xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
武汉热干面
爱宝食谱之热干面
用料：
1勺芝麻酱
200克面
1勺老抽
1勺生抽
1勺辣椒油
10克酸豆角
1勺陈醋
适量萝卜
做法：
碱面下水煮至过芯，大约6分钟
在铁盘里放入适量菜油，准备风扇
煮好的面放入盘中，挑起用风扇吹凉
吹凉后面不会再粘在一起，但是表面仍不光滑
切红辣椒，油泼
碗中加入芝麻酱和芝麻油，搅匀
加入酱油，醋，辣椒油，萝卜丁，酸豆角
烧开水，面再次过水，这一次过水之后面就会变得十分光滑
挑起面到碗中
拌，拌，拌
配一个蛋酒，吃，吃，吃
炸素萝卜丸子
用料：
红萝卜
多功能刨丝器
中筋面粉
五香粉
胡椒粉
盐
鸡蛋
做法：
首先把萝卜洗干净削皮，然后用刨丝器，做成丝，➕少许盐放置一会，目的就是为了红萝卜丝出汁，然后倒掉，但是别倒太干净呦！
向放萝卜丝的容器中➕一个鸡蛋➕胡椒粉少许➕五香粉少许➕面粉少许，拌匀待用
锅内倒油，油温不要太热，然后转小火！这时候戴手套（我觉得干净😜）如同汆丸子一样把萝卜丝整圆，放入油锅中炸至金黄色，捞出装盘！
开吃！小心烫嘴呦！！！
凉拌土豆丝
我做的凉拌土豆丝，因为调料丰富，肯定要比小时候的美味多了，可在我的记忆里，妈妈做的凉拌土豆丝是最好吃的，即便是我，现在也不能超越！
用料：
两个（中等大小）土豆
盐
糖
醋
葱丝
辣椒油
香油
鸡精
做法：
土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍
烧开水，将土豆丝焯熟
捞出来再过一遍凉水
捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可
大米果
每年清明家里都会做艾米果，今年没回去超想吃……原本也想做艾米果，最近天天下雨，市场没卖艾草，就做大米果解解馋吧
用料：
40克猪油
400克糯米粉
400克粘米粉
700克开水
馅:
200克春笋
300克猪肉
100克梅菜干
1勺料酒
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量葱
克水
做法：
现做馅料，热油爆葱头，炒香后放猪肉末炒香，再加洗净的梅菜干，最后加春笋丁炒香，加盐，鸡精，料酒，蚝油微微煮一下，出锅前加葱叶，馅料备用
粘米粉糯米粉猪油拌匀，开水分多次加入粉里，边加开水边搅拌，开水全加完后，把面团拿出到垫板揉到光滑即可
面团包好馅料，水开后上锅蒸12分钟，焖5分钟，大米果就好了
手工披萨底
手工披萨源自于…
用料：
500克水
500克冰
18克酵母
10克盐
20克糖
580克高精面粉
580克低筋面粉
50克橄榄油
做法：
高低精面粉混合倒入打面钢加冰水混合物搅拌4分钟
加入盐 糖 酵母继续搅拌6分钟左右
加入橄榄油搅拌8分钟 面团出现光滑有点粘手就可以拿出来了
拿出来用毛巾盖住 开始分面团
小婷下厨房.自制阿胶固元糕
阿胶的功效想必大家都了解，补血滋阴润燥，已经连续好几年自己制作阿胶糕了，我不是卖阿胶的，也不是专业加工的，自己费事儿的折腾只为吃着放心，配料每年都会根据自己的口味稍做调整，截止目前来说，口感基本达到自己的满意。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博🔔
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用料：
250克阿胶
500Ml（实际用了470Ml）黄酒
150克黄冰糖
120克枸杞
200克去核红枣
220克核桃仁
300克黑芝麻
做法：
先来张大团结
作为山东人买阿胶还是比较方便的，至少能保证买到真的，朋友在福牌厂里上班，买了铁盒装的外还买的碎块的，这次刚好把碎块的用完，如果是整块n的，也要敲碎成小块，然后打成粉。
用料理机或碰壁机将阿胶打成粉状
这是打成粉后的阿胶
黄酒我买的这款5年陈酿的即墨黄酒，超市就有卖。原本250克阿胶按照方子是需要500ml的黄酒，但这一瓶是470，所以我就只用了这一瓶，没再打开新的。
加入大约一半的黄酒倒入阿胶粉中，剩余的黄酒留在瓶子里盖好盖子。
用干净的勺子搅拌均匀
盖上保鲜膜或扣个盖子，浸泡至少24小时，倘若阿胶没有打粉，那需要浸泡更久，大概两到三天。浸泡期间需要中途搅拌几次。
冰糖也需要提前打粉，便于入锅迅速融化，几年前第一次做阿胶时没有打粉，导致阿胶糕里都吃到了成块的冰糖，所以有工具的话就打粉，或者敲碎，这次我准备的甘蔗黄冰糖。
红枣和枸杞要买免洗的，去掉核。
放入烤箱120度烘烤8分钟左右，烤箱功率相差较大，一定要随时观察避免干糊影响口感。
核桃仁和黑芝麻也要提前烘烤140点度7分钟，烘烤时间同理步骤11，黑芝麻也可以直接买熟的，那样就不需要烤了。烤好的核桃仁适当掰成小块。
辅料准备就绪
准备一口不粘锅，倒入已浸泡好的阿胶，同时将剩余黄酒也倒入。放入冰糖粉，开火，全程保持小火。
然后开始熬制，这也是关键的一步，时间大约需要30分钟到45分钟，刚开始熬时阿胶会比较稀，用铲子铲一下出来呈流水状，要用铲子不断搅拌锅底防止糊锅。
‼️大概熬制40分钟左右后，搅拌阿胶时明显感到浓稠了，再次用铲子铲起来时阿胶会顺着铲沿呈挂旗状，而锅里的阿胶量也比刚开始稍有减少，熬到这个状态时就可以放辅料了。
‼️放辅料也是有顺序的，第一步先放枸杞搅拌
第二步放红枣搅拌
第三步放核桃仁搅拌。
‼️黑芝麻一定要放到最后一步，且分三次放入，加入黑芝麻后的阿胶会非常浓稠难以搅拌。要用点力才能搅拌均匀。
关火，模具底部铺油纸或涂点油以防粘黏，将熬制好的阿胶全部倒入进行整形，此处没有拍整形详图，因为两只手都用上了，总之就是用各种能想到的方法将阿胶整成块状。
阿胶糕大概放置一个晚上就能凝固成型了，掀起油纸，只要不呈现拉丝状就说明已经凝结，最近天气还是有点热，在切块之前我放冰箱冷藏了两个小时加速了凝固时间
完美的侧切
切片
为方便保存，我买的独立包装袋。
用加热棒封口，当然，如果用独立真空包装袋会更好。
完成✅
250克的阿胶加了上述辅料后做出了这个重量，1300克，总共切出了80块。
二维码是我的美食微博，喜欢可以关注呦👏
蒜蓉粉丝虾
第一次尝试做蒜蓉粉丝虾，很多菜都是第一次做，边试边查百度，还加入自己的想法，所幸每次味道都很完美，星星也超级捧场…
用料：
20只左右虾
少许粉丝
一个蒜
一把葱花
2勺生抽
1勺白胡椒粉
2勺料酒
少许盐
两勺糖
2勺蚝油
做法：
虾买回来开背去虾线，然后适当在虾背上剁几下，这样的虾蒸的时候不会走形！
放入碗中加两勺料酒少许盐，腌制10分钟，使虾入味
拿个碗泡粉丝，温水泡即可
再来说说酱料，一个大蒜剁碎加入一勺蚝油，两勺糖，一点葱花，两勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐
起锅放油，把酱料入锅翻炒，我觉得炒过的蒜蓉更香
盘中放入粉丝，虾码好，依次放入炒好的蒜蓉
放入蒸锅蒸5分钟即可（我控制的时间5分钟是水开后的五分钟）粉丝和虾的熟度刚刚好
出锅，撒上葱花，起锅热油，倒入热油即可上桌，味道很完美
上菜喽
可爱的蛋白糖制作—独角兽
用料：
99g蛋白
30g细砂糖
67g水
225g细砂糖
做法：
蛋白加糖用来打发
水+糖熬糖水118度
当糖水熬到110度时打发蛋清
118度将糖水倒入蛋清中，打至手温
调出自己喜欢的颜色开始制作吧
撒上喜欢的装饰
烤箱80度预热烘烤3小时
完工啦，干燥剂密封保存哦
花生猪脚汤
用料：
1公斤猪蹄
1根胡萝卜
一碟花生
适量盐
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，煮沸，撇去浮沫
加入花生，炖2-3个小时，临出锅前30分钟加胡萝卜，出锅前加盐即可
(๑´ڡ`๑)做给妈妈吃的三鲜面
用料：
两人份面条
8只鲜虾
6个口蘑
1个西红柿
半个土豆
葱（花花）蒜（沫沫）
盐&白胡椒&生抽&香油
做法：
首先是准备工作
1.去虾壳【解冻之后更好剥耶~你也试试(ง •̀_•́)ง】
之后把虾切成小段 放在（你喜欢的漂亮的）碗里用一点点盐和胡椒腌一腌~备用
2.口蘑切成小片儿【把蘑菇圆圆那端的顶稍稍切平，然后平面放在菜板上切的话可能比较不容易伤到手诶( •ิ_• ิ)】

3.土豆切成片片【并没有期待中的小tips╮(╯_╰)╭】

4.葱蒜切碎【喜欢姜就一起剁剁剁~~】
   西红柿去皮【装作很懂的样子☞划一个十字在顶端放到热水里煮一下就很容易剥皮啦啦啦☜】然后也剁剁剁成番茄酱Σ(っ °Д °;)っ
5.架起锅呦~油烧热【对啦~炝锅你一定会的呀~】把葱蒜沫沫扔进去啪啪啪(*°ω°*)煸炒香香
6.把剁碎的去皮西红柿放进去一起煸炒
（啊原来有序号那我不写了( ´▽` )）炝锅闻起来香香以后把虾~蘑菇~小土豆片儿也放进去稍微煸炒一下，不用很久然后加热水~我们准备煮面*罒▽罒*
然后放进两人份【我和麻麻，爸比上班鸟】的面，煮呀煮的~妈妈说煮开锅三次就能呲啦大概五分钟左右
最后出锅之前放盐（少一点喔~你还记得之前虾段段里面有盐不？）然后就是生抽和香油~随你洗好啦~【建议北鼻少放呦~少吃油盐身体棒棒！└(^O^)┘】
宝宝辅食-手指食物-蛋黄蒸糕-10个月
适合1岁内宝宝无糖无蛋白无添加剂的蒸蛋糕

想给宝宝吃蛋糕，可是宝宝蛋清过敏。

找了很多方子，1岁内的宝宝要吃无糖无蛋清的，最终按团妈的方子做成功了。感谢

没有低粉，用面粉和玉米淀粉混合做的，整理记录并分享给我的朋友们。
用料：
3个蛋黄
40克面粉
5克玉米淀粉
7克奶粉
38克温水
3-5滴柠檬汁
做法：
提前用蒸锅烧开水，要保证搅拌好的蛋黄糊直接放入上汽的锅里。然后分离出蛋黄放入无油无水的打蛋盆中
挤入3-5滴柠檬汁
温水冲出婴儿奶粉（45g液体即可，我用的蓝臻奶粉7g+38g温水）
液体奶倒入打蛋容器中，打发，用手持打蛋器可以让容器坐浴到45度温水里，十几分钟就可以打发
我用的厨师机，无法一边坐浴一边打发，最高档8档打发了10几分钟，中途暂停，坐浴温水然后继续打发。
40g面粉+5g玉米淀粉混合成蛋糕用的低粉，有蛋糕粉/低粉的直接用即可
玻璃容器倒2-3滴橄榄油，用棉柔巾把底擦匀，油不能多，影响蛋糕爬升
打发到发白、发粘、纹路不易消失就打发好了，然后分2次筛入低粉，翻拌均匀，不要来回搅，（如视频）
蛋黄糊倒入玻璃容器中，我用的玻璃饭盒，使劲震几下，排出气泡，盖上盖子（一定要盖盖子，否则水蒸气会打湿）
上汽后大火蒸17分钟，关火焖7分钟，蛋黄蒸糕就做好了，正面
用刀划侧面，然后翻过来，托着倒出，蒸糕反面是这样的
切成宝宝可以拿的形状大小
绵绵软软的，宝宝很爱吃
低脂鸡胸虾仁白菜卷
没有勾芡，没有酱汁，依然美味，放心食用！
用料：
一块鸡胸肉
和鸡肉差不多虾仁
6-8片白菜叶
5朵木耳
可不用香菜
适量生抽
适量白胡椒
适量香油
适量盐
做法：
木耳泡发后，焯下热水
鸡肉剁成肉末，木耳切碎，虾仁有点小，就随便切了两下。放：盐、生抽、白胡椒、香油，顺着一个方向搅，上劲儿！
买的大白菜，叶子很丰满，在盐水锅里焯一下，立即放冷水里过凉。
肉馅放在尾部。
左右盖起来开始卷。
拿一根香菜（最好焯一下）从中间绑一下固定住。
酱酱酱！
放锅里蒸20分钟即可。
当作饺子一样，沾醋吃，不怕长胖哟～
芋头红萝卜烧鸡
芋头和红萝卜都有很好的营养价值，芋头的膳食纤维能帮助消化，可改善皮肤和延缓衰老，和鸡肉搭配一起味道巴适哦！
用料：
500克鸡肉
6根红萝卜
10个芋头
3片姜
6瓣蒜
1根大葱
2根蒜苗
做法：
土鸡洗净
剁成鸡块
姜蒜切片
芋头，红萝卜切滚刀
准备适量干海椒，八角，三萘，桂皮，香叶，干花椒等
热锅熟油下调料和姜蒜大葱头爆香，放入鸡块翻炒
大火不断翻炒15分钟左右，看到肉变色并微微收缩即可
放入一小勺老抽，两勺豆瓣继续翻炒5分钟
放入芋头和红萝卜翻炒几下
掺入冷水，覆盖住鸡块，放入适量盐，开大火煮
煮15分钟左右，放入大葱蒜苗，加适量味精即可出锅
端上桌，赶紧一起品尝吧！
香菇炖鸡米线
用料：
鸡
干香菇
葱
姜
料酒
盐
扁尖
米线
做法：
扁尖泡水，泡掉盐
干香菇泡发
米线提前浸泡
鸡洗净切块
鸡块冷水入锅，加葱姜、料酒，焯水
鸡加清水，加葱结、姜片、料酒、扁尖、香菇，烧开
转小火焖煮两个小时
加盐调味
米线煮熟捞出，倒入汤料
鸡汤^_^
加了几片生菜
银鱼粉，添加辅食的宝宝可以食用
用料：
适量克银鱼
做法：
先把银鱼洗干净煮熟，捞起待用
锅底干了以后，倒入煮熟的银鱼，炒干
放入辅食机搅拌，磨成粉
再次放入锅里，炒干，再辅食机搅拌成粉，就完成了，可以在宝宝添加辅食添加一下勺，食补钙，杠杠的，哈哈
椒麻鸡
用料：
只鸡腿
做法：
鸡腿冷水下锅 加葱姜料酒 煮熟捞出撕成条 蒜葱小米椒芝麻花椒辣椒粉 生抽醋耗油 加热油 浇在鸡肉上
红肠炒白菜梗
白菜梗又硬又大条，终于找到方法消灭了。味道还不错哟！
用料：
若干白菜梗
一根红肠
一勺盐
一根干辣椒
做法：
白菜梗洗干净切片，哈尔滨红肠切片，辣椒切碎。
起锅不放油直接炒红肠直到微微卷起。
这是锅里已经有油了，放白菜大火炒至表面光亮。再改小火炖约五分钟记得给锅加盖子。
当白菜出水，颜色微微透明时就可以加入辣椒继续小火炖入味。最后撒上盐调味就可以吃啦！
😋怀旧砵仔糕😋—致敬经典的怀旧小食❗️ 不是透明版❗️在家就能自己动手做❗️
用料：
10克木薯粉
80克粘米粉
10克澄面
适量蜜红豆
60克黄片糖
共300克（分2份：100/200）水
做法：
60克黄片糖用200克水，煮开。
10克澄面+10克木薯粉+80克粘米粉混合。
100克水，分多次倒入，慢慢搅拌。
搅拌均匀，直至完全没有粉粒。
糖水煮开。
关火后立即倒入粉浆。
糖浆粉浆搅拌均匀。
锅内烧开水，空碗先预热一分钟，也可以先抹上一层薄薄的油，这样一会儿脱模就可以更简单了。
倒入粉浆，我没有再另外购买钵仔糕的小碗了，用普通饭碗代替。倒入大半碗的粉浆。
加入蜜红豆。蜜红豆可以在下厨房找找其他食谱。
大火蒸20分钟，开盖后会胀起，并且会有水汽。不需担心哦。
移离蒸炉，摊凉后放入冰箱冷藏半小时，就可以吃了。砵仔糕有一个特色，中间位置会有个凹陷位。
竹签划一圈，穿过糕体。开动咯！
手擀面
用料：
适量面粉
3个鸡蛋
少许盐
适量水
做法：
在面粉中加入少量的盐和一个鸡蛋
搅拌成棉絮状，面粉和水的比例是2:1
和成光滑的面团，醒发15分钟后揉一下面团。反复两次，盖上保鲜膜醒发。面团醒发的时间越长，出来的面条就越筋道
把面团擀开
撒上干面粉进行折叠，如同折叠扇子一样。然后用刀切成自己喜欢的宽度
好了
还行吧。接下来就可以按照自己的心意做拌面、汤面了。
最近一段时间喜欢清淡点的食物，开始做面了。
先热锅凉油，放葱花炸出香味后放适量的盐
加提前烧好的开水
放入少量的酱油
加入番茄酱
下入面条
煮开后加入鸡蛋液，记得先不要搅动，让它煮一会儿进行凝固。要不然就成鸡蛋糊糊了
再加入青菜
最后加入适量的鸡精和香油
手擀面做好了
开饭了
✌喜欢
腰果香蕉派
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少许克腰果
少许克糖
少许克黄油
少许低筋粉
少许个柠檬汁
做法：
取黄油隔水融化
低筋粉加白糖
把融化的黄油倒入混合粉中
揉成面团，如果不愿意脏手，可以用橡胶搅拌棒
用保鲜膜包住面团，放冰箱冷藏十五分钟以上
把香蕉切块儿
挤上几滴柠檬汁，防止香蕉变黑（也可以用醋）
放入料理机打成泥
把面团拿出切开，分成三分之二和三分之一
把三分之二面团擀成薄饼
铺在烤盘底部，我的不算烤盘，大家可以买专业的，底部可以先刷一层油
拿叉子扎些小洞
把三分之一面团也擀成薄饼
切成条状
把香蕉泥铺在盘底的薄饼上
把切成长条的面交错搭在香蕉泥上
在面条网格的空隙处放入一颗腰果
打一个蛋液
把蛋液刷在派上，烤箱200度，时间跟据烤箱不同各异
出炉是这样子的
蒜蓉粉丝蒸金针菇娃娃菜（懒人版）
蒜蓉粉丝娃娃菜加蒜蓉粉丝金针菇的增强版，味道和口感更棒哦！
用料：
一头蒜
一把粉丝
一颗半娃娃菜
一把金针菇
一勺剁椒酱
一勺半蒸鱼豉油
一勺半生抽
一颗香葱
做法：
金针菇、娃娃菜洗净，分别撕开、切好。下面垫上泡好的粉丝，摆好盘。
大蒜切末后入油锅，用中小火煎至半熟，加一勺剁椒酱翻炒均匀至金黄。加蒸鱼豉油、生抽（分别一勺半），以及和料汁等量的清水。大火烧一下全部淋在菜上。
盖上蒸锅盖，开蒸。水开后蒸一刻钟即可。出锅前撒上小香葱末。
番茄虾仁玉米粒
自创 酸酸甜甜 还有甜玉米的味道……完全按照儿子的喜好做的！就爱吃酸酸甜甜哒
用料：
喜欢多少放多少 （解冻 挤干水份）买的袋装里面有胡萝卜🥕青豆和玉米粒
一匙淀粉
适量盐
两匙番茄酱
两匙白糖
做法：
简单的不能再简单了 把虾去皮 挑虾线！加料酒 盐 胡椒粉 生抽！少许淀粉抓匀 腌五分钟就好了
番茄酱放碗里 加糖 加水 搅拌好备用
锅里放少许油 ！放入调好的番茄汁 搅拌到起泡泡 放入虾仁 玉米粒！（重点：如果你放的生胡萝卜 要先放油 炒胡萝卜 炒好盛出和甜玉米粒放在一起）要看着点锅！时不时的搅拌 ！汤汁收浓稠！倒入玉米粒！炒匀后装盘！是不是超级简单
这是后期补的视频！铸铁煎锅下面放了一层豆腐！！虾仁玉米粒炒好倒进去！开小火慢慢煎一下……炒鸡喜欢😘豆腐有虾仁🍤的鲜！还有番茄的微酸！玉米粒的微甜 ！爱死了
蒜香土豆青椒炒啤酒肉片
不想吃大鱼大肉，来个少油少盐，不缺蛋白质的速成家常菜吧~
用料：
1个青椒
1个土豆
80克啤酒肉片
2克盐
1勺生抽
3瓣大蒜
做法：
一拳大小的土豆青椒各一个洗净
大蒜3瓣去皮洗净
土豆青椒大蒜切片备用
超市买的白玉啤酒肉片，不想单吃，所以拿出来配菜~
半袋啤酒肉片，稍微切一下好入味
土豆片用油煎一下，略微焦黄盛出备用
锅中留少许油，放入蒜片炒出香味
放入啤酒肉片翻炒约一分钟
放入煎好的土豆，加入一勺生抽，翻炒半分钟后放入青椒和盐，一起翻炒一分钟后装盘
重庆绝味虎皮青椒
重庆街面吃到美味
用料：
60克青椒
10克糖
2勺酱油
做法：
辣鸡和姜洗好
锅热先炒辣椒
和辣椒炒肉
华丽丽覆盆子芝士泡芙
喜欢泡芙酥脆的壳子里包裹着丰富的馅料，在装饰上加以变化，一口下去，多重满足。
用料：
45克黄油（泡芙用）
90克水
60克面粉
少许糖（泡芙用）
少许盐
100克奶油奶酪
50克黄油（芝士糖霜用）
50克糖（芝士糖霜用）
做法：
1. 黄油+水煮开，立即离火，倒入过筛后的面粉，用木勺搅拌均匀。再次开小火，搅拌至锅底有薄膜即可离火。分次倒入打散的蛋液，直至全部吸收，搅拌均匀。
.
2. 预热烤箱到180度，把搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋中，烤盘垫纸，根据个人喜好挤出适当大小的面糊，送入烤箱，烤约20分钟，取出晾凉备用。
.
3. 黄油+糖粉打发，加入打软的奶油奶酪，混合均匀后装入裱花袋，做为内馅及表面装饰，在表面另加覆盆子果酱作为点缀即可。
..
咖喱鸡肉南瓜炖
用料：
紫皮洋葱
鸡胸肉
（这里没买到经常吃的那种橙色皮的南瓜，只买到了狗头南瓜）南瓜
咖喱块
土豆
盐
椰子粉
做法：
将所有食材切成小丁，椰子粉用开水冲调好，备用
锅里热油，讲鸡丁放进去翻炒，变色后依次加入南瓜丁、土豆丁和洋葱丁拌炒
添水，没过食材，加入两块咖喱块和调好的椰汁
大火烧开后，转小火慢炖，汤汁收紧后就可以出锅了
【绿瘦子】Melrose拿铁牛奶幸运草拉花热饮
朋友送的绿瘦子妥妥的安排哈哈
用料：
200ml冰箱里的牛奶
一勺绿瘦子
适量温水
做法：
取一勺绿瘦子放入咖啡杯中，用适量温水混合搅拌，之后用蒸汽打泡机打发一壶奶泡，然后拉花，最后用钩花针做个四叶草，✅
黑芝麻冰激凌
无蛋无奶油无需搅拌无需冰激凌机

还生发！！！！

超级creamy！！！
用料：
4根香蕉
90g黑芝麻酱
80g水
50g奶粉
适量蜂蜜
做法：
所有材料用搅拌机搅打均匀


根据个人口味加蜂蜜调整


装盒冷冻4小时


最好用平长浅的容器装


好冻好挖超级方便
清蒸小鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量葱
3片姜
2g盐
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
做法：
将鲳鱼洗净去内脏，两面各划几刀，抹盐，放切好的葱丝姜片，倒一勺料酒腌制10分钟。
锅中加水烧开，将腌好的鲳鱼放入锅中大火蒸8-10分钟(实际时间视火力而定)，待鱼肉变白即可关火出锅。
将盘中多余的汁水倒出，洒一勺蒸鱼豉油即可食用。
小羽私厨之菠萝烧鸭
高温的天气实在让人吃不消，小羽特地把这道“续命神器”教给你们，也许就能拯救你的胃口啦。鸭肉腌好去腥，过油后同菠萝一起加汁翻炒，菠萝的微酸随着酱汁的咕噜翻滚渗进鸭肉，吃起来咸香酸甜，清新爽口，是个开胃下饭的好菜~你可一定要试试呀
用料：
2只鸭腿
半个菠萝
2大勺约30克料酒
1小勺约5克白糖
1个鸡蛋的量鸡蛋清
2克盐
1小勺约5克胡椒粉
1小勺约5克玉米淀粉
1大勺约15克生抽
几段葱
几根姜
做法：
做这道菜用鸭腿就行，先在鸭腿的骨头这划一圈，顺着骨头把肉整块剔下来，然后去皮，切成小块。
切好的鸭腿加入1大勺料酒，1小勺白糖，一点点盐盐，1个鸡蛋的蛋清，1小勺胡椒粉，1小勺玉米淀粉，拌匀腌上10分钟。
接着我们来调个料汁，小碗中放入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺白糖，2大勺水，一点点玉米淀粉，搅拌均匀备用。
炒锅倒油烧热，先放入腌好的鸭肉块翻炒一下，看到变色了就可以盛出来了。
在锅里放入葱段和姜片炒出香味，再放入切好的菠萝块和之前炒过的鸭肉。
把提前调好的料汁倒进去，翻炒至汤汁收的差不多就可以出锅了。
别看是道中餐，可却有种西餐的别致口味呢。
手抓饼披萨
披萨是我最爱的美食之一，可却没有自己做的披萨，脑补一下和面、揉面、发酵，光是处理饼底已经让我放弃了，点个外卖披萨通常也温了没有了拔丝的赶脚，吃起来也没乐趣了，披萨嘛必须现做现吃，越烫嘴越拉丝越好吃！
今天一定要给大家推荐这款手抓饼，还可以做披萨，用手抓饼做的披萨，做的方法简单又绝佳好吃，完全不输给必胜客，没出息的讲自从研究出这款披萨我连吃3天，直到吃光家里的碎芝士。
用料：
1张手抓饼
适量芝士碎
适量火腿肠
适量洋葱
适量青豆
适量彩椒
做法：
准备食材
从冰箱里取出的手抓饼放入平底锅中煎制两面微微金黄，大概是7成熟因为一会毕竟还要放烤箱里烤制（从冰箱拿出来的手抓饼一定直接放平底锅里,要不不成形啦）
用锡纸包裹着盘子，手抓饼放上面
薄薄的涂上一层番茄酱，铺上一层褓芝士碎，再加上你喜欢的时蔬和肉肉，最后铺上厚厚的芝士碎，一定要厚哦～芝士融化了以后才能包裹着食材，才有拉丝的效果。
放入烤箱里180度烤16分钟，就可以吃啦。
色泽诱人的手抓饼披萨就做好啦
猪肉煎包
天气热的人没有胃口，换点花样吃吧。上面是松软的，下面是焦香的，内馅是多汁喷香的，让人胃口大开。女儿吃了3个，要吃第四个，我没敢让她吃，晚上吃多了怕不消化。
肉馅的调制参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1045376/
用料：
500克面粉
300克水
一大勺10ML干酵母
15克奶粉
15克糖
做法：
干酵母用配方内的水化开，倒入粉类盆里。慢慢加水搅匀，和成柔软的面团。
和好的面团，用湿布盖上，或者用保鲜膜蒙上，放到温暖的地方发酵45分钟到60分钟。
面团膨胀到原来的1.5倍到2倍，用手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，既是发酵好了。
发酵好的面团，倒在撒了干面粉的面案上，排气，揉成光滑的面团，盖上湿布饧10分钟。
饧好的面团，分成大小均匀的剂子。
擀成中间厚周围薄的包子皮。
放适量肉馅在中间，用一只手托住包子，另一只手提起面皮一处，一边捏，一边往前移动。
捏完收口。
包好的包子放到一边，饧10分钟。
锅中放油，稍微多一点。
饧好的包子摆到锅里。
加水大半碗。
水漫过包子一半稍多。盖上锅盖。
等水分蒸发完，包子就熟透了，加油适量。
等所有的包子都煎到底面焦黄，撒上熟芝麻即可出锅。
凯撒沙拉
被称作“沙拉之王”的凯撒沙拉，是西餐中最常见的餐前开胃菜。
用料：
3条培根
1～2片土司
1只鸡蛋
1棵生菜
2根芦笋
半块帕玛森干酪
适量黑胡椒粒
2～3大勺蛋黄酱
适量黄芥末酱
1小勺喼汁（英国黑醋）
2大勺柠檬汁
2瓣大蒜
做法：
蒜瓣压成茸用油煸香，留出1/4的量待用；土司去边切成方丁，与蒜蓉拌匀后放入平底锅中，用小火烘烤至土司丁呈金黄色；
培根切成小片入锅煸香；生菜撕成随意的片状；芦笋改刀成段焯水；白煮蛋分隔成4块；干酪切成条状备用；
蛋黄酱加入黄芥末酱、喼汁、留出的蒜茸及柠檬汁调匀，即为凯撒沙拉的酱汁；
将生菜、芦笋、土司丁和培根混合放在盘底，随后放上干酪和熟鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，淋上沙拉酱即可上桌。
东北地三鲜
东北地三鲜
用料：
一个茄子
一个土豆
一个大辣椒
适量豆油
适量盐
适量酱油
适量味精
做法：
将茄子切成块状，过油炸至变色。
将土豆片翻炒，倒入大辣椒，熟时倒入炸好的茄子。
syf的第2道菜—咸鱼茄子
用料：
3个茄子
1条咸鱼
3/4片姜
2根小葱
做法：
咸鱼浸泡十分钟，洗净，用厨房纸控干水分，切段。🍆切条，备用。姜切片、葱切段
热锅冷油（油稍多）先放姜，再放咸鱼，转中小火煎至双面微黄，捞出闲鱼。
趁锅中剩油，倒入茄子煸炒至微软，盛出
再倒入少许油，放入姜、葱煸香
倒入煎好的咸鱼，加入一勺黄酒、半勺老抽，半勺生抽，一小勺糖，适量的水（没过咸鱼），大火煮开至沸腾，转小火，加盖焖5min
倒入煸好的茄子🍆，把咸鱼翻到茄子上，大火烧开，再转小火，加盖焖3-5min。
在茄子软烂后，大火收汁。
关火盛出
电饭煲焗叉烧【sure石崎秀儿电饭煲食谱】
广东人都爱的叉烧肉，用电饭煲也能做，还特别方便！
用猪梅肉做的瘦叉烧得到队友的好评，答应他下次买五花肉给他做肥叉哈哈~
用料：
500克猪梅肉
5片生姜
5瓣大蒜
3勺耗油
3勺叉烧酱
2勺料酒
1小勺油
做法：
准备好食材。我用的是比较瘦的猪梅肉，喜欢吃肥瘦相间的肥叉的话可以用五花肉。
猪梅肉对半切开，用牙签在肉上均匀地扎一扎。加入叉烧酱、料酒、耗油、油，放上姜片和拍好的蒜瓣。
戴上一次性手套抓一抓揉一揉，给肉做个马杀鸡，随后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏腌渍4个小时以上，可以提前一晚上腌渍好。
将腌渍好的肉放入电饭煲，腌渍的酱汁和姜蒜也一并放进去。
电饭煲选择标准煮模式开始煮肉。
程序结束后打开盖子，取出姜片和蒜瓣，并将肉翻个面。
再一次选择标准煮模式，叉烧肉就做好了。
放凉后切片。
搭配梅子酱食用更美味！
咸烧白
用料：
一块（略肥更好吃一些）五花肉
生姜
花椒
一块大料
(四川人民偏爱宜宾芽菜，重庆人民更喜欢大足冬菜尖)咸菜
30g生抽
4g老抽
5g拌匀白砂糖
做法：
原料 五花肉一块（略肥更好吃一些） 生姜 花椒 大料一块 咸菜(四川人民偏爱宜宾芽菜，重庆人民更喜欢大足冬菜尖)，图中的芽菜实耗1袋
五花肉清洗干净，冷水入锅，加入大料姜片和生姜，烧沸后再煮约二十分钟
这个时候准备抹料：1勺白砂糖加2－3勺白醋，彻底调匀备用
捞起肉，用刀子刮去肉皮表面的垢，晾干10分钟左右 直到肉皮表面完全干燥
抹上白醋和白砂糖混合物。稍微搓一下使其被肉皮完全吸附。再晾十来分钟待肉皮干燥
油锅烧到五成热，肉皮朝下摆入，煎炸。这个时候油溅得很厉害。。。盖上锅盖听到锅子里声音小了关火取出肉就好了
煎好的肉皮
投入刚好淹过肉皮深度的水里略煮
按下去肉皮发软就好了，这个时候如果有炸焦的部分刮去就好，无大碍的
切片，不要太薄，蒸软后太薄的肉基本软烂了....没什么吃头反正-_
调配味汁：30g生抽＋4g老抽＋5g白砂糖拌匀，为了确保味道进入肉里，每一片肉都在味汁里滚过再码盘
如图，平行摆放
左右各放几片
完成
铺上芽菜，1枚大蒜和少许生姜切末，均匀洒上去
剩下的料汁不要浪费好嘛，倒上去
撒花椒，覆盖保鲜膜蒸，普通锅子3个小时，高压锅1－1.5小时。如果喜欢吃辣可以切一点泡辣椒末撒在表面
出锅，猪油已经全部逼出来了。芽菜留着拌饭下面超级好吃><
倒扣，有的做法喜欢把酱油汁勾芡...我是不太喜欢那个糊囔囔的卖相，就算了
番茄酱炒饭
大学时，校外露天摊子做的番茄酱炒饭，每周都要去吃两三次，那时候也没想到以后自己会做饭，不然偷学点。现在只记得老板从一大罐子舀出半勺番茄酱，麻利的炒几下就香喷喷出锅了。
用料：
1片芝士
1碗米饭
若干油
1个西红柿
若干盐
两勺蕃茄酱
2棵青菜
几片洋葱
做法：
西红柿去皮切碎，青菜，洋葱切碎。我这加了点剩的青椒。米饭最好隔夜饭。
热锅凉油，中火把所有菜放一块炒。加入两勺番茄酱。加入小半勺老抽，颜色就会更红。口重这时候可以少加一点点盐。
炒成糊糊转小火，加入冷米饭，米饭先用铲子捣成小块，搅拌一下，冷米饭吸收汤汁变软，再捣捣米饭不结块了。
出锅上面铺上片芝士，撒点调味松或者芝麻装饰下，趁热吃。有点像清爽版的焗饭。
爆炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
100克韭菜
10片胡萝卜
1个辣椒
4/1个洋葱
3瓣蒜头
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许白糖
少许鸡精
少许生粉
2勺清水
做法：
鱿鱼去皮，去内脏，用剪刀去除眼睛、牙齿，洗干净备用。
鱿鱼切花刀改成3厘米左右的大小的鱿鱼片，鱿鱼尾部的鳍用刀划成扇形，鱿鱼须多半切好备用。
锅中烧热水，水开后倒入切好的鱿鱼烫30秒。
鱿鱼卷曲定型后捞出，成型即可捞出，7分熟这样，别烫全熟，不然缩水口感就不好了。
韭菜切成段，胡萝卜切片，辣椒切丁后和鱿鱼放一起备用。（不喜欢韭菜的这里也可以用花菜，花菜可以和鱿鱼一起先用热水烫一下，不然花菜不易熟。）
1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，2勺清水，少许鸡精、糖和生粉搅拌均匀做成酱汁，3瓣蒜切成小块，姜切4片备用。（这里可以沾一些酱汁尝尝味道，根据自己的口味调整咸甜量）
起锅烧油。
加入姜蒜爆香。
倒入备好的鱿鱼和配菜翻炒均匀。
倒入刚配好的酱油水汁翻炒均匀上色入味。（这道菜一定要用大火，不宜炒太久。）
配菜断生后即可盛出装盘！
咸口红薯蛋糕卷
转载 http://sortedfood.com/#!/savouryswissroll/
封面步骤截自原视频

咸口的红薯蛋糕卷？听起来是不是有点奇怪
完全没有面粉的蛋糕体很软又很湿润
浓郁的内陷会让你感觉这不是甜品反而像正餐

30cm x 24cm烤盘，垫上油纸

关于内陷的一些问题详见tips
用料：
450g（去皮切块）红薯
4个鸡蛋
50g芝士
一小撮大蒜粉
一小撮黑胡椒粉
一小撮盐
一把白芝麻
一把巴西坚果
适量细香葱
适量洋葱
适量洋葱酱
250g奶油奶酪（室温）
做法：
红薯切块放在碗里盖上保鲜膜微波炉6-7分钟
蛋白打发至湿性发泡
芝士擦丝和蛋黄，红薯一起用搅拌机拌匀，加入黑胡椒粉，盐，和大蒜粉
蛋黄混合物里先加入一半蛋白翻拌，混合之后加入另外一半蛋白翻拌均匀
烤箱预热200° 12-17分钟（请根据自家烤箱决定）
另一张烘焙纸上均匀撒白芝麻，蛋糕出炉后倒扣在这张烘焙纸上，小心撕去蛋糕体上的烘焙纸
细香葱和洋葱和巴西坚果切碎和顺滑的奶油奶酪拌匀，蛋糕体涂上洋葱酱后均匀抹上奶油奶酪混合物，小心卷起，冰箱放置30分钟，切块食用
油淋凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
1个青椒
2颗瓣大蒜
少许勺生抽
适量香芝麻油
可选油辣子
做法：
皮蛋随自己，想吃几个就准备几个，适当增加青椒和大蒜子，用量不一定，喜欢就多放不喜欢就少放
皮蛋切开到自己需要的大小，青椒大蒜切沫
切好的沫放到皮蛋上，少许油烧热淋到上面
淋好后加适量生抽和麻油，同样是喜欢就可以多放一点，随皮蛋的多少可加量，怕咸可以放薄盐生抽
喜欢吃辣的可以放点油辣子在上面，或者在淋油之前一步加入也可以，拌一拌就可以开吃啦
莲藕筒子骨汤
用料：
2节藕
小块姜
2根筒子骨
一把花生米
一只干墨鱼
一把莲子
半根大葱
15ml料酒
少许（起锅前放）盐
做法：
干墨鱼切块，葱切段，姜拍碎，花生米、莲子清洗干净
筒子骨焯水（水开后放入料酒），捞出后清水冲洗干净，入锅
莲藕切块清水浸泡一会儿
所有食材一起放入锅中炖，先不要放盐，起锅前根据口味加盐，倒入一点白胡椒粉。小煮一会儿，就可以喝啦
自制手工年糕
传说年糕的由来：在江浙一带，至今流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，果然挖到可以充饑的“城砖”。原来这是当年伍子胥暗地设下的“屯粮防急”之计，他在象门一带用的城砖，全部是用江米粉蒸制后压制成，这类江米砖十分坚韧，既可以作砖砌墙，必要时又可充饑。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭至今。
用料：
500克糯米粉
500克粘米粉
400克热开水
500克左右温开水
80克熟猪油
适量糖桂花
适量黑芝麻粉
适量棉白糖
做法：
将糯米粉和粘米粉混合备用 关于糯米和粘米的比例我用的是1：1 也就是5:5 因为这个最简单成功率高 操作的时候也不粘手 后来多次操作发现 6:4  7:3 也都没有问题
配方并非一成不可变、喜欢糯一点 就把粘米粉换成糯米粉即可
屉布打湿垫在蒸笼上备用 用硅胶垫更好
将猪油加入（不喜猪油可用植物油 不放油也行）然后倒入全部热开水 用刮刀将粉搅拌成雪花状 然后慢慢分次加入温开水 搅拌均匀  （水不可一次倒入 看面团的吸收情况慢慢加 我准备了500克冷水最后没有用完 大概多了40-50克左右）
揉面团 有面包机和厨师机的就交给机器干活吧 没有的靠双手了  揉匀后可在面板上反复摔打让面团起劲 用擀面棍打也好 让面团上劲 才好吃
揉好面团 分几份 其中一份加入桂花
加入桂花后 揉匀的样子 我把面团分了三分 分别是 原味 桂花味 和糖芝麻味
这团是加了糖和黑芝麻粉的 芝麻面团
用了一个8寸蛋糕模整形 记得涂点猪油
将模具进冰箱冷冻15分钟左右 定型 然后取出切条 放进蒸锅 中火 15分钟左右 （时间看年糕条的大小厚度而定 12-20分钟不等）
蒸好的年糕 因为垫的是布  不要乘热取出 容易破 最好放凉再取（如用防粘垫子则可以立即取出）
蒸好的年糕 完全冷却后可以切片保存 冷冻 晒干都行 想吃的时候取一些 或炒或煮就方便了。
滋阴石斛养生汤
秋天最适合滋润的时候，推出一款用养生壶做的滋阴的养生茶
用料：
5g枸杞
5g石斛
5g菊花
5g花旗参
少许冰糖
做法：
提前
用干净水洗一洗
全部材料放到养生壶
直接选择花果茶或者养生汤也行
好喝又健康的养生茶完成了
温州芥菜饭
二月二
咱们这的习俗就是要吃芥菜饭^_^

配菜没有严格的讲究，
只要不容易出水的都行

准备：
芥菜切块后撒盐腌出水份，捏掉水，再把芥菜切碎一点
豌豆提前蒸8成熟
香菇泡好切碎
冰箱里找出来一个琵琶腿索性也用掉吧！
没有酱油肉的话可以五花肉代替，自由发挥嘛
家里没有糯米，就煮了米饭，一定要煮很干，放着晾凉10分钟左右就行啦
用料：
适量芥菜
适量虾皮
8朵香菇
适量胡萝卜
适量酱油肉
适量豌豆
适量猪油
适量鸡腿肉
适量米饭
适量蚝油
做法：
所有配料切好备用
放入多一点的猪油，再倒酱油肉和鸡腿丁翻炒，放点白糖，一丁点酱油。
倒入剩余的所有配菜，翻炒翻炒，放入盐，蚝油
等炒的8成熟了，锅底没啥水份了，倒入晾凉了的米饭，翻炒翻炒翻炒两三分钟，然后可以尝尝咸淡，出锅前放入味精，翻炒几下就完成✅
新奥尔良烤鸡翅
用料：
8 个鸡翅中
适量新奥尔良烤翅调料
适量生菜
做法：
鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分备用。
拿一把叉子，在鸡翅中两面戳孔，越多越好便于腌制时入味。
取个密封盒，放入鸡翅，倒入适量的烤翅调料。
加点水拌匀后放入冰箱，腌制过夜。
空气炸锅180度预热2分钟，调至195度烤4分钟，翻面再烤3分钟，最后调至200度烤1分钟上色。
摆盘，放生菜碎，新奥尔良烤鸡翅就做好了。
番茄鸡蛋捞面条（鸡蛋不用煎）
夏天了，到了吃捞面条的季节，做上这么一份番茄鸡蛋捞面条真的是美滋滋，每次都吃撑着，这道菜的关键就是鸡蛋不用煎，河南话就是鸡蛋直接shai进去，不像煎的鸡蛋一样干巴巴。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
两勺盐
3瓣蒜瓣
做法：
鸡蛋两个打散，可以加一点盐
番茄两个切块
蒜瓣切末
热油下入蒜末炒香
再加入番茄翻炒，加入一勺盐
翻炒一会儿加入少量清水，盖上盖焖一会，可以稍加点番茄酱，汤更浓一点
最后把鸡蛋液均匀倒入番茄汤中
鸡蛋定型后就可以翻几下出锅了
倒在过完凉水的面条里拌匀即可
无敌鸡汤面
婆婆从农村拿回来的鸡，是那种体力很好的大公鸡，大概因为运动很多吧，基本没有脂肪，肉也很柴，做过一次炖鸡肉，炖了很久一直很硬，后来知道这种鸡肉不易烂乎，就算烂乎了也不适合做炖鸡肉吃。
于是先用电饭锅高压功能做好，之后可以冷冻起来，专门做鸡汤面，味道简直太美了。
用料：
1人份面条
一小段葱
两三片姜
4g盐
4g蔬之鲜
做法：
先把鸡用电饭锅高压功能炖好。我用的福库电饭锅，白米高压功能或者万能炖功能都可以。万能炖的肉更酥烂一些。
水加微量或者不加都可以，不加水的话，鸡肉要抹上一层盐。

鸡肉好了以后，煮面。先放入面条，五分熟后放入鸡块。葱，姜。
或者直接用鸡汤加水煮面（如果电饭锅炖加水的话）
面条软了六分熟后放入油菜与香菇。可放入喜欢的其他辅料，例如辣椒。
清炒秋葵
秋葵本身营养很好，如若想要口感层次更丰富，可加入多种配菜~   非常简单的做法，值得一试
用料：
十根秋葵
半颗红椒
两颗香菇
做法：
菜洗净切好。今天用的配菜是香菇和红椒，其实加入胡萝卜，洋葱，或加点肉片都是不错的选择
锅里放油至七分熟，依次放入香菇，秋葵，红椒。再放盐和一丢丢鸡精调味。再加入酒。翻炒七八分钟就可装盘
一道菜做下来仅需十二分钟。营养，美味又下饭~
超随意好吃不胖的减肥晚餐杂菜汤
材料超随意，家里又啥往锅里放啥就行了
用料：
一个番茄
一把金针菇
一小块豆腐
几片冬瓜可放可不放
两瓣蒜
若干葱花
一点点香油
适量盐
适量白胡椒
两勺生抽
一勺香醋
做法：
番茄冷水下锅多煮煮汤会鲜，然后开了以后蒜和豆腐、冬瓜放进去，放生抽，醋，煮三分钟左右，放金针菇，煮一两分钟，放葱放盐放白胡椒，煮开放香油出锅就可以了
椰香南瓜汤
好久都没做食谱里, 其实最近失业在家做了不少好吃的, 多数都是根据别人的食谱做的, 所以也就没上传了. 现在是南半球的冬天, 最喜欢的就是喝一碗暖暖又饱腹的南瓜汤. 这个配方是以前在新西兰换宿住过的本地人家里, 跟一位老奶奶学的, 自己也做过很多次, 每次都会按照喜好随意调整一下. 只从原料方面给一些灵感和参考, 用量还是看个人情况, 没有特定.稍稍利用一下自己的厨房常识, 调味应该就没问题的了. 末尾的小贴士有更详细说明.
用料：
半个洋葱(白/红都可以)
两片姜蓉
适量南瓜
随意, 可不加(番薯,胡萝卜)
适量孜然粉
适量高汤
适量椰浆
适量盐
做法：
洋葱切丁, 姜切碎或擦成蓉.锅中下油, 翻炒洋葱和姜出香味.
洋葱变色变软后, 加入南瓜和番薯,胡萝卜翻炒一下, 再加入孜然粉继续翻炒均匀.
加入高汤或水. 水量刚好和南瓜齐平就够了.
大概煮十几分钟南瓜熟了后, 关火, 用料理棒或者料理机把南瓜打成浆.
最后加盐和椰浆调味.
烤桃子
如果要我推荐夏日BBQ必烤食物，那么我一定推荐烤桃子！
简单好做，软滑香糯。
完全适合每天晚饭后来一个做甜点。
用料：
桃子
砂糖/蜂蜜
黄油
做法：
桃子沿着屁股沟切一圈，拧开，去核。切口向上，烤箱400F/200C烤到中间冒白沫。
拿出在表面撒糖或者淋蜂蜜，烤到略焦糖化。
取出，放一小块黄油...吃。
一锅鲜
对于美食的执著是跑五十多公里也要来吃一顿久久想念的美餐；对于美食的执著是花上两至三个小时做一道几口就吃光光的小菜；爱它，不惜一切时间；爱它，无关距离远近。

结束了一周的忙碌，抛开纷繁复杂的环境，驱车五十多公里只为吃上一口这想念已久的一锅鲜。所谓一锅鲜就是有菜有肉有主食的美食，有人称之为懒人饭，有人称之为一锅鲜。
用料：
750g面粉
500g五花肉
500g豆角
1勺白糖
10g盐
30g油
1勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
20g料酒
15粒花椒
2粒八角
2片香叶
1勺五香粉
2段葱
2片姜
4瓣蒜
做法：
五花肉洗净，连着肉皮切口，形成均匀的小块，注意不要切断，肉皮一定要连着。这里也可以选择鸡架、或者鱼做一锅鲜，总之肉类都是垫底的一层。
切口的五花肉凉水入锅，煮一下，炒掉血水和杂质。这里注意开锅之后即刻捞出，时间不宜太久。
油锅烧热，放入少量油，待油热后放入适量白糖，炒糖色。炒的过程中要不停搅动白糖，以免糊锅。
随着锅中温度不断上升，白糖逐渐融化，形成糖汁，颜色如图示形成锈黄色。
五花肉再次入锅，让糖汁逐渐润进肉中，爆出肉香。
随着糖汁逐渐润进五花肉，肉也随之变色，表面形成金黄色，依次放入葱、姜、蒜、少许盐、鸡精、生抽、蚝油、滴入料酒、撒入香叶、八角、花椒，翻炒均匀。
随着糖汁逐渐润进五花肉，肉也随之变色，表面形成金黄色，依次放入葱、姜、蒜、少许盐、鸡精、生抽、蚝油、滴入料酒、撒入香叶、八角、花椒，翻炒均匀。
倒入温水（水量一般在两大碗左右，600ML左右），形成肉汤锅，让五花肉在锅中咕嘟着，咕嘟咕嘟的过程中各种调味料的香味会逐渐烹香五花肉，此时用大火煮肉。
随时观察锅中肉的情况，见开锅后，转小火，约二十分钟左右放入豆角，盖锅盖转大火烧开，开锅后再转小火慢炖。
豆角入锅以后慢炖的时间可以开始和面，用温水和面，形成面团，醒发一刻钟左右。
和好的面团擀成面片。
撒上油。
撒上五香粉、少许盐。
将面皮不断与放油的部位重叠再摊开，使面皮整个一面的油、盐和五香粉抹均匀，沿着一边开始卷成卷儿。（如果有油刷子，也可以用油刷子在面皮上刷一层油）。
图为卷完的面卷儿。
用刀切成大小均匀的小剂子，如图。
将剂子慢慢抻开两头反方向拧成麻花状。
每卷好一个卷子就随机放进锅中，蒙在豆角上面铺平，转小火。
盖上锅盖开始焖一锅鲜。
从卷子入锅起约十五分钟左右，即可揭锅，卷子已经被锅中的汤汁润进，至此菜肉和主食就都熟了，而且都已被锅中的肉汤润进，喷香无比。卷子盛出以后，把豆角和五花肉翻动几下。
每次吃一锅鲜我都吃到撑为止，对于美食无比贪恋。这道一锅鲜看似流程复杂，但只要熟悉了便觉得不难，且一锅就可以搞定一顿饭。
咸菜炒花蛤
潮汕孩子最想念的家乡家常菜系列~
用料：
1斤花蛤
三株（凭喜好增减）咸菜
一包沙茶粉
半只辣椒
两小个蒜头
少许油
做法：
咸菜切好洗净备用
花蛤洗净备用
花蛤用沸水烫开或煮开，涂净泥沙，但不可煮过火，不然花蛤肉会变老。
倒油入锅，稍沸后倒入切好的辣椒和蒜头爆炒，待蒜头微焦，两者香味出来后加咸菜，翻炒后加水煮一会儿。
再将花蛤倒入翻炒，加沙茶粉再炒一会儿，一盘色香味俱全的咸菜炒花蛤就完成啦~
煮大西米
省煤气的好方法！
用料：
大西米
做法：
高压锅放水煮沸！尽量多的水！高压锅不盖盖子
放入西米煮沸！倒入小碗冷水，再次煮沸，关上高压锅盖！等到高压锅叫起来，再煮两三分钟，关火，焖！
等高压锅气孔放气完毕，打开，捞出西米凉水冲！
倒掉锅内的水，加冷水煮沸，把西米露倒进去继续煮沸，盖上盖子，等到叫起来关火，焖
基本两次就好！省了不少火！高压锅煮的秘诀是大火，很多水！
女王大理石纹吐司
美到让人窒息的吐司,原来做法如此简单,手把手教你做美仑美奂的女王大理石纹吐司,烘焙小白也可以轻松驾驭哦!
用料：
1、汤种
高筋面粉15克，水75克
2、主面团
高筋面粉210克，鸡蛋1个，水50克，白糖30克，干酵母2克，盐1克，黄油20克，红曲粉2克
做法：
首先制作好汤种放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上。
把所有材料放在厨师机的桶里，启动揉面功能揉成面团。
加入黄油。
揉至扩展阶段。
称出120克面团揉入红曲粉和剩余的原色面团进行第一次发酵。
面团发酵至两倍大。
取出揉一下排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成薄片摞在一起，白色的面皮比红色的面皮要大一边。
像叠被子一样折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后再次擀开。
第二次折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成长片状。
用锋利的刀子分成三份，顶端保留完整。
辫成麻花辫的造型。
两端压在底部放入水立方吐司盒中进行二次发酵。
发酵至八、九分满模，盖好盖子。
烤箱150度提前预热好，放入吐司盒烤35分钟后立即取出。
成品图
成品图
成品图
成品图
蓝莓沙拉芝士三明治
香浓芝士搭配美味沙拉相当不错，蓝莓配水果味道更滋味。
用料：
3片方面包三片
1片芝士
适量沙拉酱
适量蓝莓酱
1片苹果
适量西瓜
4根牙签
做法：
准备好一切所需的材料
按重叠方式合并起来对角切下方可。
番薯粉丝蒸鸡肉
我家神兽，超爱吃
鸡肉蒸油汁掉到粉丝上
美味香甜
用料：
鸡肉
番薯粉丝
姜
老葱头
生抽
盐
玉米粉，生粉都行粉
做法：
姜，葱，盐，生抽，粉，花生油，放鸡肉腌15分钟
番薯粉丝泡好
粉丝放底下，鸡肉放上面
注意：如果粉丝没泡那么软，那你要加多点水，如果粉丝泡软就少加点水
我自己会加多点水，水少蒸好全部黏在一起，蒸好马上吃，放久了不好吃
水滚下锅蒸：
我蒸15分钟。时间自己看，每款锅不一样。
味道好好
喜欢葱的，蒸好加点葱
随意
夹心海苔脆
外边买的很少，一罐分分钟就吃完了，自己做想吃多少就吃多少。
用料：
6片海苔
适量熟芝麻
酱料：
50克麦芽糖
15克水
10克细砂糖
4克蚝油
4克生抽
1克盐
做法：
芝麻放锅里小火炒熟
酱料的材料放锅里熬至糖融化关火
拿一块海苔，麻的那面薄薄刷一层酱料，沾一层芝麻
再拿一块海苔，麻的那面刷一层薄酱料，盖在上面，用擀面杖擀平，特别四周要用力擀一下
放入预热好的烤箱,100度烤30分钟左右
烤好切片就可以啦……香香脆脆，咔嚓咔嚓～
放凉，放密封罐里存储就可以了，是不是很简单，快做起来吧！
海苔买的这种，一袋50大片
～今日🆕菜谱～
「零失败」番茄酸汤肥牛
【这道菜有番茄的果酸➕泡椒酸，加上泡椒小米椒的辣味不同，真的好吃的不要不要的，我一个人整了2碗米饭，全部吃光了，真的太好吃了😋😋😋😋】
用料：
3-4两*️⃣肥牛
1个*️⃣番茄
3-4两*️⃣金针菇
半个土豆
若干*️⃣葱姜蒜
3-4个泡椒
1个小米椒
一点泡椒水
做法：
『打*️⃣是必备食材，但为了想吃到美味，全部食材肯定是最佳』
#制作详细🔎过程#
1️⃣准备阶段
-葱姜蒜全部切碎末
-番茄去皮切小丁
-土豆滚刀切小小一些
-青椒切丁，泡椒、小米椒切小段，泡椒水留一点
-金针菇下热水焯1分钟～捞出
-肥牛卷热水下锅➕姜片➕料酒去血沫，撇血沫，焯1分钟就可以，捞出凉水冲洗干净血沫
2️⃣开始制作
--热油下葱姜蒜炒香，加番茄丁翻炒成有丁有糊的状态，加入泡椒、小米椒、泡椒水，加热水沫过食材多一些，加土豆小块，中火熬煮3-5分钟，主要为了更好的让泡椒味和番茄味融合
--再加入金针菇煮3分钟，如果汤汁多，就在煮一会
--加入肥牛卷，同时加入白胡椒、适量盐、蚝油，加入青椒丁，煮1-2分钟
--这会汤汁已经有点粘稠了状态了，就可以盛出，可以开整喽！
炒纽扣蘑菇
用料：
纽扣蘑菇
青红椒
鸡肉高汤
黄油
盐
做法：
蘑菇洗净切片，沥干水备用。
青红椒切丝。
锅烧热，加黄油，融化后把蘑菇放进去，炒软后加鸡肉高汤少许来煮。
水快煮干时候把青红椒倒进去。翻炒几下，加盐，出锅。
卤鹅肝的一二三件事
用料：
500克鹅肝
25克姜片
25克葱段
1茶匙（5ml）花椒
1汤匙（15ml）料酒
1茶匙（5ml）盐
2茶匙（10ml）六月鲜有机酱油
做法：
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
抹茶曲奇
用料：
低筋面粉
做法：
「抹茶曲奇」材料：黄油110g， 糖粉60g，淡奶油40g，低筋面粉170g，全蛋液15g，抹茶粉5 g。
步骤：1.软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器打约5分钟直至打到发白后加入全蛋液，搅打均匀。
2.分二次加入淡奶油，每次都搅打均匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中，切拌均匀至无粉状态。
4.预热烤箱上下火180度，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出曲奇，将烤盘放入预热好的海尔嫩烤箱中层，烤箱下层再垫一个烤盘，烤8分钟后加盖锡纸，再烤个10分钟取出装盘，配上一壶好茶，简直不要太美味哦。
木须肉
用料：
3个鸡蛋
1勺淀粉
1根黄瓜
15朵木耳
3两里脊肉
根小葱
勺生抽
勺料酒
香油
盐
做法：
肉切片后冷水浸泡，逼出血水。木耳浸泡，黄瓜斜刀切片，葱姜切丝备用
鸡蛋清，淀粉，盐，香油，生抽，胡椒粉，腌制10分钟
热锅冷油，翻炒鸡蛋至颜色金黄，炒成不规则的块。盛盘备用。
肉炒至颜色变白。
加入葱丝姜丝，炒至8成熟，加入木耳、黄瓜、鸡蛋翻炒。最后加入盐、生抽、料酒，翻炒均匀，出锅！
超下饭的干锅腊肠花菜
🧜‍♀️🧜‍♀️🧜‍♀️干锅，又名干锅菜，起源于四川，后来流行于全国，与汤锅、火锅相比，干锅菜汤少，滋味更足。
🧜‍♂️🧜‍♂️🧜‍♂️所以今天家里也做一道地道的、下饭的"干锅腊肠花菜"，这种感觉只能联想到一个词语“大快朵颐”，试想当你和爱的人一起“大快朵颐”的时候，是不是一种小资的幸福呢？
👰👰👰记得曾经看到一段文字“有时候总感觉生活中没有激情，也许平淡与激情之间就差这个小干锅了”可能有点夸张，但这绝对是对"干锅腊肠花菜"最中肯的评价和表述。👸👸👸
用料：
500g花菜
100g香干
1勺生抽
1勺蚝油
1根香肠
做法：
花菜洗净
花菜焯水 
香肠豆腐干切片备用
热油下香肠和豆腐干炒香 
下花菜，翻炒至八分熟时加入一勺生抽和一勺蚝油，大火收汁
接下来就是“大快朵颐”的时刻啦💘💘💘
潮汕红糖甜芋
甜芋是潮汕很有名的一道小食，做法简单，吃起来又美味，很适合我这种大懒人
用料：
1个芋头
半碗红糖
适量油
一小块姜
做法：
芋头去皮洗净，切块，不要切太小块，需要一定的厚度
芋头用油煎一下（用油煎主要是为了等下放电饭锅里面熬不会烂，而且吃起来口感好一点，不想煎也可以跳过这个步骤）


电饭锅锅底抹一层油，倒入芋头，一碗水，接着倒入半碗红糖（喜欢甜的，可以加多一点糖），几块姜，喜欢吃甜猪肉的，可以加点半肥瘦的猪肉哦，很好吃

按煮饭功能煮就可以了，半个小时左右就可以出锅了
香喷喷的甜芋头，喜欢白芝麻的，可以撒一些白芝麻😘
红烧黄鳝（无骨）
用料：
适量黄鳝
5根葱
6片姜
适量老抽
适量料酒
整个蒜
适量蚝油
适量生抽
做法：
热油放蒜姜爆香，下黄鳝，翻炒几下放料酒，看我锅底汤汁，都是料酒
加入老抽，生抽，翻炒，家里没有高血糖的可加糖，少许。
反炒锅内汁水干了后，可加少许水，真的是少许，（怕不熟的，加料酒的时候可以多放些）
小火，汤汁烧干后，加葱出锅
鲜贝杂蔬粥
用料：
适量大米
适量鲜贝肉（我用的是黄蚬肉）、胡萝卜，姜，金针菇，小白菜（冰箱有的）
适量盐，胡椒粉，蚝油，香油，鸡精
做法：
水烧开，放淘洗净的大米，水开后改小火熬，放适量姜末，这期间将各类蔬菜洗净切碎，贝肉去沙洗净。先放入胡萝卜，金针菇等耐煮的菜进去，粥快熬好的时候放入青菜碎和贝肉，还可放些玉米粒进去，熬三五分钟关火。将蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，香油等调料分别倒入，搅拌匀，即可开动。
吃不腻的「青椒香菇炒肉丝」
最省时间、最均衡营养、最方便的菜单
用料：
8个二荆条辣椒
5朵香菇
200克肉
2瓣蒜
2片姜
2勺淀粉
10克盐
1勺老抽
适量生抽
做法：
二荆条辣椒、香菇切块
蒜姜切碎
肉切成丝，加适量生粉、老抽拌匀
先下肉，炒至变色，再下菜翻炒，最后调味
出锅享用
熏豆腐卷
小时候吃过老妈做的，出来上学之后再也没吃过，偶然想起学做起来，有点儿时的味道！
用料：
半斤猪肉馅
少许葱（尽量用葱白）
少许姜
10g盐
50ml油
5g十三香
50-70g白糖
一张锡纸
2张干豆腐皮
做法：
将肉馅，姜，葱，盐，十三香混合搅拌成饺子馅样式
油放锅中烧热，稍晾倒入馅中充分搅拌
豆皮洗干净，中间切开（因为一张太大了╮(╯▽╰)╭）铺平，将肉馅均匀涂在豆皮上，卷起，用牙签在豆腐卷上扎些小洞，两张干豆腐正常可以做四根，我的锅比较小，指够装三根
蒸锅放水，卷好的豆腐卷放锅上蒸熟。
准备炒菜大勺，擦干水，锅底铺上锡纸，然后放白糖，放蒸锅里的小帘子，蒸熟的豆腐卷放上，盖锅盖，开火，熏豆腐卷开始了，当有烟冒出时转为小火，两分钟后关火，过几分钟开盖，如果上色不好可以在开火熏几秒，直到上色到自己满意为止！豆腐卷熏好后，为防止变干，可以在表面涂上香油，一款漂亮的熏豆腐卷就成功了。
四川腊肠
自制四川腊肠，肉质食品，自己做更香更安全～配料以1000g为例，多做按比例增加即可~
用料：
1000克猪颈肉
22克辣椒粉
6克花椒粉
6克胡椒粉
22克糖
23克盐
22克高度白酒
做法：
猪颈肉需要肥瘦比例3:7，将肉切成小块，加入配料搅拌均匀，腌制至少二个小时，晚上切好腌制一夜最佳哦~
灌肠~最好选用羊肠衣，粗细刚刚好，猪肠衣有点粗，更适合做香肠。
灌好后用80度左右的水烫一下～再用针扎一些孔用于排气
悬挂起来，避免阳光照射，风干10天左右～
图左为广式腊肠成品(详情见另一菜谱)，图右为川式腊肠成品～红白相间，瞧瞧这漂亮的小雪花，美滋滋～味道特别赞，蒸着吃，炒着吃，煲着吃，想怎么吃就怎么吃😋
淡奶油版葡挞
不喜欢加低粉，不喜欢太甜的可以试试这个方子；有时间可以自己做皮，我这次用的是蓝彪的蛋挞皮，是我吃过最好吃的蛋挞皮
用料：
200g淡奶油
100g牛奶
40g（喜甜可添加）细砂糖
20g炼奶
3个蛋黄
1个全蛋
做法：
淡奶油、牛奶、糖混合均匀（若糖没融化完全，可以座在热水上使其融化）
把炼奶和蛋黄加到1里，搅拌均匀，过筛2次（这样更幼滑哦）
预热烤箱，中上层，220度20-22分钟（温度自己把控哦，每家烤箱温度不一样，我家的偏高20度，所以200就够了）
桂圆红枣粥
桂圆可补血益心，红枣富含维生素和铁。可补气养血，滋补安神。桂圆，红枣，红糖一起使用可以改善人体血液循环预防贫血和早衰。
用料：
100g糯米
20g桂圆
15g红枣
10g红糖
做法：
准备好食材，放在电饭煲中。
可以把粥撩起来的时候，再放红糖
【小烹小煮大智慧】包汤圆和滚元宵
岂能日行千里，但求一日三餐，图个舌尖痛快。
#小烹小煮大智慧-包汤圆和滚元宵#
正月十五闹元宵，听说包的是汤圆，滚得是元宵。
一人在外多年，过节就总想做点儿家里味道
临时决定，第一次来挑战，按照以前看妈妈做的记忆，两种方法试试看。
勉强成功，献丑了。
果然还是妈妈做的最好吃，外面买的最方便。
莫说吃货不想家，小烹小煮也想复制妈妈的好味道。
视频请戳：http://www.bilibili.com/video/av3909944/
用料：
一包400g糯米粉
300g左右（黑芝麻馅儿用）黑芝麻粉
100g左右（黑芝麻馅儿用）核桃
50g左右（黑芝麻馅儿用）黄油
适量（黑芝麻馅儿用）白砂糖
红豆沙馅儿用红豆沙
红豆沙馅儿用葡萄干
做法：
材料如图：因为是两种做法，准备两种馅儿。因为时间有限，所以实际是用了两天，先做了馅儿，第二天包的。因为手上总蘸粉，没拍到更多照片，提前抱歉。
黑芝麻馅儿：把核桃放入保鲜袋拍碎，放入盆中，加入黑芝麻，白糖。锅内小火融化黄油，分次加入，直到馅料成形。馅料装进保鲜盒摆好，放入冰箱里冷藏即可
红豆沙馅儿：红豆沙里加入切碎的葡萄干拌匀。手上沾一点香油，方便豆沙馅成形。馅料装进保鲜盒摆好，放入冰箱里冷藏即可
滚元宵：用大一点的盘子，或者烤盘撒适量糯米粉。可以一次撒完，也可以边滚边撒。把馅料放进去均匀的晃盘子，让馅料均匀蘸粉。
滚元宵：沾了粉的馅料，蘸一下水，或者撒一下水。再接着滚。像滚雪球一样，越滚越大即可。只要有耐心可以滚得很好。我只坚持到看不见馅料颜色的时候。
包汤圆：糯米粉里分次倒入温水和成面团。这里的面团糯米粉比例高一点比较好，不要太湿。
包汤圆：取适合大小的面团，在手内搓成光滑的小面团，放在微微弯曲的手指上，按扁成一个小窝状，放入豆沙馅儿。手指慢慢用力封口，包好汤圆，记得蘸一下糯米粉。
烧开水后，放入汤圆和元宵。浮起来就可以开吃了！
请美美的品尝~真的是一口下去容易停不下来。愿小煮们都吃好喝好每一个一日三餐！
注意烫嘴，也不可以一次吃太多了，不好消化。祝大家元宵节快乐！视频请戳：http://www.bilibili.com/video/av3909944/
桃胶雪燕皂角米银耳羹
炖了两个小时的桃胶雪燕皂角米银耳羹，好好吃，满满的胶原蛋白😃️😃️😃️

桃胶，它也可以称之为桃油、桃树胶等，它是桃树自然分泌出来的东西，它有清血降脂、缓解压力、抗皱嫩肤的效果。而且它里面的营养也很丰富，如半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物，脂肪和蛋白质等。

雪燕：雪燕是一种比较滋补的东西，它和燕窝比较相似但是营养比燕窝更高。它有很好的补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节等作用，当然也可以调节人体胶原蛋白的生长，让肌肤丰满有弹性。

 皂角米：它也可以称之为皂角仁、皂角精、雪莲子等，它有很高的能量、蛋白质和脂肪都是很低的食物，适合需要减肥的人群，而且它还有养心通脉、清肝明目等作用

银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、润阴、滋阴润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容等作用
用料：
2O克桃胶
5克雪燕
15克皂角米
1小朵银耳
适量冰糖
做法：
把四种食材分别泡发，一般12一15个小时，(我泡了15个小时)
泡发后的雪燕晶莹剔透，满满一大碗
泡发后的桃胶也很晶莹(中间要换几次水，把脏的东西洗掉)
银耳不能跟桃胶一样泡那么久，所以只泡了半个小时
先把银耳和桃胶放入炖盅里，加入适量热水，隔水炖一个半小时
一个半小时后再放入雪燕和皂角米，冰糖(因为雪燕炖久了，会溶于水，所以要后放)再炖半个小时
两个小时后成品就出来了，看是不是很晶莹剔透，满满的胶原蛋白