xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎鳕鱼🐟
鳕鱼营养价值高，口感细腻回甘，还没细刺，非常适合给家里的大小宝贝们吃❤️
用料：
2-3块鳕鱼
少许现磨黑胡椒粉
少许海盐🧂
几小勺李锦记生抽（或蒸鱼豉油）
做法：
鳕鱼块洗净，去鳞片，用厨房纸擦水，手磨黑胡椒和海盐粒撒两面，腌20分钟左右。
平底锅加热，刷一层薄油，调小火放入鳕鱼片。（鳕鱼本来就含有油脂，煎的过程中自己会分泌更多的油，所以锅内要少油，不粘锅可以不放油）
小火煎，两面微黄时，放几粒碎蒜片，去腥提香，淋一小点点生抽或者海鲜酱油（一定要少，不然会影响颜值、夺味）
放生抽或者蒸鱼豉油才会煎到金黄色。
一直用小火慢慢煎，煎至金黄后翻面煎，快出锅的时候撒一小点碎葱花，提香、增加颜值。
出锅，又香又嫩有木有🤩🤩🤩
香味儿都溢出屏幕了🤩🤩🤩女儿吃的只剩🦴🦴🦴
黄焖藕盒
小时候盼望着过年，过年了，就盼望着妈妈炸藕盒，通常是妈妈一边炸着，我在旁边儿迫不及待地拿着刚出锅的热藕盒吃，幸福感不言而喻⋯
    现在，我的孩子也和我小时候一样，等不及我再焖一下，就拿着刚出锅烫手的藕盒狼吞虎咽吃起来，我仿佛看到了自己小时候的模样⋯
用料：
2根莲藕
适量面粉
2个鸡蛋
300克肉馅
适量葱 姜末
适量生抽 蚝油
适量五香粉 盐
做法：
准备食材，莲藕洗净去皮，用生抽、蚝油、五香粉、葱姜末和盐调肉馅，鸡蛋面粉拌成糊状。
把肉馅夹进藕盒里。
夹好馅的藕盒裹上面糊，下油锅炸至金黄。
这个时候已经可以吃了，外酥里嫩。
两根莲藕炸了这么多。
炸好的藕盒放碗里，撒上花椒，八角、葱段和姜丝，用几滴生抽兑小半碗纯净水倒进去，蒸20分钟。
肚丝乱蒜
这个菜应该算是汤菜吧～蒜味重些，但是和猪肚丝搭配，味道别具一格。
用料：
500g猪肚
一大头蒜
适量水淀粉
做法：
猪肚切丝～开水里焯一下，不要太久，煮老了口感像皮筋儿……捞出沥水备用。
温油下蒜末，稍稍煸炒，(切记不要大火把蒜炒成焦黄)下肚丝，煸炒五七下，放适量热水(你想要多少汤，就放多少水)，放盐，胡椒粉，煮三四分钟，勾芡，出锅。就这么简单。
6寸巧克力凹蛋糕（全熟版）
用料：
2个全蛋
3个蛋黄
30g糖
20g蜂蜜
40g巧克力
15g可可粉
10g牛奶
30g玉米油
20g低筋面粉
做法：
将巧克力融化，加入牛奶，玉米油。一起融化。同时将烤箱预热！
巧克力融化后，加入可可粉搅匀。然后加入低筋面粉。
将蜂蜜，糖，鸡蛋一起打发。三分之一混入之前的巧克力酱里面，搅匀后全部倒回另外三分之二，切拌法搅匀。
最后倒入一个6寸模具里，烤箱上下150℃，加水烤20分钟，时间到以后，将水端出，根据情况再烤几分钟。
橙香凉拌煎鸡丝
我是有多爱鸡肉啊！
其实木有啦...只是刚好又不小心用鸡肉丝摆了个盘，所以又来写菜谱了！

鸡丝本来昨晚要拿来凉拌的，却一直冷藏到今天，必须解决掉！
可是剩下的材料就只有胡萝卜和青瓜...还有土豆、红薯...艾玛，这两个我没用上......

想着，要不像上一次一样切丝弄咖喱好了？
可是木有椰浆，就作罢......
蹲着看着六七个橙子.....啊哟，最远那个为毛线有白色点点，一碰！烂了！！！哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦！糟蹋啊！
其实我这两天一直想用这些橙子来做点什么甜品的...
叮！！！！！！！！
那就来点橙汁浇上去吧！酸酸甜甜肯定比上次柠檬咖喱好吃！
还有鸡丝冷藏了几天了，得热一下...
于是！决定用料酒和酱油煎香它！
煎得干干脆脆还能做下酒菜呢！！
用料：
鸡胸肉
料酒
酱油
油
青瓜
胡萝卜
鲜榨橙汁【这几个青橙酸甜度居然很不错！】
生粉
糖【可选】
做法：
鸡肉下水用姜葱煮熟~
捞出晾凉撕丝儿~
胡萝卜、青瓜切片【其实随意~也可以切丝、拖丝】稍微过下开水备用~
锅里下适量油，下鸡肉丝，摊平，淋上料酒、酱油适量~让它收汁烧干到一面金黄即可捞出备用~
锅内下橙汁【还是刚刚那个锅~】加适量淀粉水调一下橙汁的浓稠度就可以咯~我这个橙子有点偏酸，所以我又加了点糖~
冰糖柠檬膏
用料：
个柠檬8
克冰糖1500
做法：
柠檬用盐搓洗，一定要多搓洗几遍，目的是去除蜡和给表皮消毒。表皮擦干水分。
柠檬切片，片不能太薄，不然一炖就没了。去籽，前后去掉，因为会发苦。
切好放进无水电饭煲里，因为电饭煲智能的方便，懒人的好工具。
选用的单冰糖，因为之前做酵素的时候买了好多就没有去买其他冰糖。
铺上厚厚一次，中间可以夹着铺点。
电饭锅我选择的煲汤功能，然后完成后会自动保温，保温至10小时以上再打开。
我这个是前一天晚上9：00至第二日上午10：00开的锅。
尝尝怎么样，玻璃杯可以取适量。
加入开水，因为蒸煮过所以可以用开水冲泡，新鲜柠檬不可以用开水冲泡。口感有焦糖味，柠檬熟果香味十足，有回甘。
凉了之后很粘稠，两升壶装满。
可乐饼
度娘知识点先分享一下：“可乐饼”即日式炸丸子、炸肉饼或称油炸丸子，可乐饼的名字取自法语中的croquette，因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。所以它是没有可乐的可乐饼！
用料：
1个土豆
适量面包糠
适量淀粉
1个鸡蛋
适量沙拉酱
一点点黑胡椒
一点点盐
3片培根
适量植物油
做法：
土豆蒸熟去皮压成泥备用
培根切碎热锅热油爆香
土豆泥、培根、胡椒碎、盐混合在一起拌匀
取适量混合好的土豆泥在手心压成饼
放适量芝士在中间
裹起来，做成你喜欢的形状，可以是饼状的或是圆柱状的，我今天做了貌似椭圆的。然后薄薄的裹上一层淀粉！
在蛋液里打个滚！
再裹上一层面包糠，最后刷上一层薄薄的植物油，进空气炸锅，180度10分钟，翻面再180度10分钟！
出锅挤上沙拉酱，香喷喷的可乐饼就做好了！
乌参鲍汁扣鸡爪
家里有冰冻的乌参，本来想扣鸭掌，但是没买到，就用鸡爪吧
用料：
2勺鲍汁
1勺老抽
1勺蚝油
4片姜
1勺料酒
500克鸡爪
5只乌参
1勺生抽
做法：
鸡爪浸泡一个小时
爪尖剪掉清洗干净
乌参提前化冻清洗
把乌参剪开洗去沙囊
乌参提前用姜片和料酒煮三分钟
起油锅加姜片下鸡爪，然后加生抽老抽翻炒
中间加耗油，糖焖的基本脱骨
下切好的乌参和鲍汁煮一会收汁
基本酱汁浓稠起劲的时候就好了
鲍汁
耗油
炸酥肉
没故事，就是男朋友特别喜欢吃，所以学了
用料：
1克盐
鸡蛋1只
白胡椒粉少许
椒盐少许
花椒粉少许
料酒一勺
红薯粉4勺
做法：
先放料酒腌制一会
小火慢炸
副炸两遍
五星级酒店冷盘－－五香猪肉
前年春节在小舅家吃饭，当时大家都分不清到底是牛肉还是猪肉，看颜色是猪肉，口感却接近牛肉。一听是猪肉就非常想学，可惜是小舅岳母做的，他俩都不会。于是我自己琢磨出这道五香猪肉，容许我吹一下牛，因为我自己感觉已经达到五星级酒店冷盘的标准了。
注意重点：1、单块肉不得少于8两，如果切成薄片，太容易入味，用盐量减少一半。
2、配米饭吃正好，如果是给长辈配酒吃的，或者仅仅是开餐冷盘，用盐量减少一半。
3、厨房新手，用盐量减少一半。
4、如果不够咸，可以自制蘸料或蘸美味鲜酱油。
用料：
2斤大里脊
2勺盐
3大片6根姜片葱白
1勺1块3个6片花椒桂皮八角香叶
做法：
我特地问了卖肉的大姐，人家告诉我这叫大里脊（其他肉做不出这种），我买的单块肉8．3两左右，不到2斤，我就补了一块五花肉。泡水半小时，清洗干净。
加水盖过肉，葱姜八角桂皮香叶花椒不要舍不得，尽量多放，你有茴香什么的都可以加，我家就这四样。加2调料勺盐，一斤肉配1勺盐。
煮的过程中，如果有白沫，就用铲子捞出来。
煮上一个小时，把调料全部捞干净，大火收汁。
两面煎一下，五花肉要趁热吃，大里脊装碗放凉后，放到冰箱冷藏，一周内是不会坏的，如果放的时候长，请直接冷冻，吃的时候常温解冻1小时再切。
冷藏后，可以直接切，随吃随切，想吃多少切多少，特别方便。切成大薄片。
真的好香好香的，等你们学会了，可以一次做上三四斤。
右下角不绣钢的这个是我的调料勺，非常小的，而且很浅，你们不要用很大的勺子挖上两勺盐，会齁死的。
腰果麻球
可以用很多馅心，花生的，豆沙的，芝麻的，腰果的。要的就是那份慢火细推。实在无爱，不喜欢吃这种东西，吃么吃不多，做么太费油。而且还长肉！但是考试要考！希望我不要抽到这个啊！！
用料：
80g熟腰果
#面皮
100g糯米粉
20g澄面
20g糖
3g猪油
#馅料
40g糖粉
3g猪油
做法：
生腰果油炸或烘烤弄熟
腰果弄碎。包在塑料袋里用擀面棍滚碎。加糖粉加猪油
澄面用开水烫熟。用一个盆，一半放澄面，一半放水，水必须是沸腾的。体积一半对一半就差不多了。
糯米粉，烫好的澄面，糖，猪油开窝，加入冷水揉匀。
醒2个小时以上。（如果条件允许，最好是能冷藏过夜）
皮子25g，馅心12g。
包成圆的，手上沾点水
滚上芝麻，在用手搓紧
开油锅，2成油温，放一个小面团进去，冒小泡泡（不是大泡泡）
下麻团，用推子不停地推，推到麻球浮起来（如果不推，麻球会受热不均）
麻球浮起来以后，开大火。用勺子一边往下按麻球，一边转圈。这样麻球会变圆。
蒜香牛肉辣酱
跟一个开饭店的东北大姐学来的，味道很惊艳。诀窍在于加一个苹果。
用料：
100g牛肉 
10-15只小米椒或者美人椒
半个洋葱
去皮半个苹果
150g 东北大酱
5瓣大蒜
小半碗花生碎
150g 食用油
3-4片姜片
做法：
切切切，牛肉切小丁，本娘子最讨厌切软趴趴的新鲜肉，可以先放冰箱冷冻半小时，再拿出来切，妥妥的就好切了。洋葱切碎，苹果切碎，总之材料都要切碎。
小米椒剁碎，不要犯贱去直接用手摸或者大力剁，带上手套做好防护措施，慢慢切碎。姜也切末，蒜切碎。
我自己喜欢花生碎大粒一点，也喜欢生花生熬出来在酱里面的口感。如果你喜欢炸过的也没问题，炸一下好了。生花生装个保鲜袋里用力捶一会儿就行了，炸好的也可以用这个办法，是讲究人儿比较在意花生皮的话，建议放在大盘子里上你们家楼下垃圾桶附近可劲儿把皮吹出去。
大火热锅凉油先下牛肉丁翻炒 ，炒到牛肉变色感觉出水。
加入辣椒姜蒜继续炒香，然后再放洋葱苹果碎花生碎继续炒。
不停地翻炒，大概炒3分钟左右，开中火慢慢翻，不要手贱盖锅盖，目的就是为了把材料中的水分都挥发出去。中火再5分钟后开小火炒5分钟，中间还是要不停地翻动。（大酱我用的这款最普通的太阳岛黄豆酱）
加入大酱，开大火炒3分钟。然后转小火继续熬，很容易糊，所以还是要没事就翻。熬呀熬呀熬10-15分钟。我口味一般，大酱本身已经很咸，就没有再加盐，口重的盆友可以用料猛一些！
然后关火晾凉，装到瓶子里，搁冰箱吃十天半个月的没问题。拌个面，抹个馒头都非常美。
板栗鸡肉饭
又是板栗🌰季，怎么能少了这一锅饭呢！
用料：
克板栗、鸡腿肉、大米、杂粮、
只味淋、生抽、黑胡椒、盐
块
做法：
板栗去皮，米与杂粮洗净一起放入适量清水泡好。我一般是早晨做晚上就泡上。
国内少许油，真的是有一点点即可，就是为了去掉鸡腿肉的腥气
我把鸡腿去皮了，肉切小块，放入锅内煎
断生后放入黑胡椒、盐、味淋和生抽（我今天用的是以前熬的煲仔饭酱油）煮至汤汁浓稠差不多快收干即可
倒入米饭锅中上下翻拌均匀，开大火烧开后立马转小火焖煮。
杂粮米饭的水分收干后，基本就好了，关火再利用余温焖约五分钟打开
板栗香甜，鸡肉香嫩，米饭也入味软糯可口
配上一碗杂蔬汤，完美！
🇬🇧British Sausage串串🍢香肠花
用料：
若干根脆皮香肠最好
自拟酱油
按香肠数量拿牙签牙签
自定油
做法：
把香肠从侧面切成3-4刀🔪即可，注意⚠️不能切到香肠尾部
锅里放油，把锅旋转一下让每一个地方都有油
把香肠下锅，下锅后离过远一点以免油滋到脸上
香肠皮有一点焦就好了
好了哒，把酱油均匀的洒在香肠上
再把牙签从香肠尾部擦上去。完成✅！！！😋😋，享受美味哒
奶香玫瑰🌹馒头
喜欢吃馒头～自己动手做几个吧😄
用料：
200g面粉
3g酵母
100g牛奶
30g白砂糖
10g玉米油
做法：
牛奶加热（温热即可），加入酵母，白糖，放入面粉搅拌成絮状
揉面团，分2次加入玉米油，揉至光滑，放入容器，发30分钟。（我是把锅头烧热，关火后把面团放进去的）
面团发好了，再次揉一会，把面团分成几团，摊薄，印6个圆圈
把6个圆圈叠好
卷好，中间切开
2朵玫瑰🌹就做好啦
蒸笼上抹上一层油，放好🌹馒头，大火烧开后关火，盖着盖子20分钟，再开火烧15分钟，关火后盖着盖子10分钟即可揭盖出锅。😂说得有点复杂啊～
Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕
这款蛋糕是我的最爱~每一口都能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富。甜美却不腻人，温婉又有气质，就像蛋糕中的公主。琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨啊~
用料：
100G焦糖部分：细砂糖
30G开水
50G布丁部分：蛋黄
120G鸡蛋
240G牛奶
30G细砂糖
几滴香草精
3个蛋糕部分：蛋黄
3个蛋清
50G黄油
50G牛奶
40G低筋粉
40G细砂糖
1ML塔塔粉
做法：
焦糖的制作，将100g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火，立即倒入30g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合
分别倒入两个模具中，并晃平。
布丁的制作，240g牛奶和30g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌至糖融化，再倒入几滴香草精搅拌
50g蛋黄和120g全蛋倒入另一个打蛋盆之中打散
倒入牛奶溶液搅匀
用漏网过滤即可
分别倒入两个模具中
蛋糕的制作，50g黄油倒入无硅胶底的的打蛋盆中煮至融化关火
立即倒入40g低筋粉搅拌均匀
待稍稍冷却到不烫手分三次倒入3个蛋黄搅拌搅匀
再分两次倒入50g牛奶
搅拌融合成为面糊
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩状即可
再分三次刮入面糊中
翻动搅拌搅匀
最后倒入两个放有布丁液的模具中，表面铺平即可
烤箱开上下火150度预热10分钟
两个蛋糕放入大的烤盘中，烤盘中倒入温水
放进预热好的烤箱烘烤60分钟，拿出冷却后倒扣在盘子中即可
古茗同款阿华田可可冰
乡下没什么奶茶店，喝了古茗的阿华田可可冰，感觉居然还不错，所以就自己在家做了，做起来还原度很高，大概是因为这款饮料实在是太简单了
用料：
15克可可粉
一勺阿华田酷脆酱
根据自己口味来冰块
50克淡奶油
5g白砂糖
做法：
首先准备好所有材料，冰块，可可粉放入果汁杯或者榨汁机，里面可以加入少量矿泉水，我刚好买了可可饮料就直接加这个了。没有液体打不碎
果汁杯在打冰块的时候，就可以先把酷脆酱挂壁了。这个非常甜，所以冰块里可可粉可以少加一些也没事。用量我其实是比较随意的。
冰块打好之后倒入杯中，再放上打好的奶油就好啦。如果家里有核桃仁也可以撒上，会更好吃哦。
蔓越莓磅蛋糕
用料：
150克安佳无盐黄油
1/8小匙香草精华
150克低筋面粉
50ML动物性淡奶油
30克蔓越莓干
120克细砂糖
3个（约150克）全蛋
1/4小匙盐
1/4小匙泡打粉
15克黄油
15克糖粉
做法：
将朗姆酒倒入蔓越莓干中，量为漫过蔓越莓为准
浸泡四小时以上 让蔓越莓完全吸收朗姆酒
黄油室温软化后用低速搅拌成粘稠糊状
加入盐和白砂糖分次搅拌
中速搅拌至黄油细腻软化，颜色发白即可
分三次加入打散的蛋液，每次与黄油完全融合后在加下次的
将蛋油混合物打至奶白发黄的糊状
加入粉类继续搅拌至均匀无颗粒状
分次加入淡奶油搅拌均匀
下入泡好的蔓越莓干搅拌均匀即可
为了做成蘑菇头的效果 蛋糕糊基本装满磨具预热好后中下层65分钟
将装饰用黄油 室温软化后加入糖分和香草精打发成浅白色
装入一次性裱花袋开口剪小口
蛋糕脱模稍微晾凉后挤上打发的黄油
在上面随意撒上蔓越莓装饰即可
西兰花爱心饭团
对很多女性朋友们来讲，减肥是她们的终身的事业，每天谈论的话题都离不开减肥，有些朋友靠节食来减肥，有些朋友靠药物来减肥，还有些朋友靠针灸来减肥，不管采用那种方法大家的目的都是希望自己变得越来越苗条，其实最正确的减肥方法就是合理的饮食习惯加适当的运动，其他减肥方式虽然都能起到减肥的效果但不利于身心健康。
我们要想保持健康的饮食平时就要多吃蔬菜和水果，少吃肉类和淀粉类食物，同时不能过分地节食，否则就会伤害身体。所以平时煮米饭时喜欢做各种不同口味的杂粮饭，杂粮中富含有膳食纤维、淀粉、矿物质，以及B族维生素，食用它除了可以增加饱腹感，还能起到促进消化和减肥的作用，今天给大家分享的是一款三色藜麦米饭，采用先蒸后煮的制作方法完成，特别适合减肥的朋友食用，好看又好吃，多吃也不怕长胖。
用料：
1.5杯米饭食材：大米
1/3杯米饭食材：三色藜麦
适量米饭食材：清水
150g配料食材：西兰花
2片配料食材：紫甘蓝
1大勺配料食材：苹果醋
几滴配料食材：香油
少许配料食材：盐
少许配料食材：海苔
做法：
将大米和三色藜麦混合装入干净的大碗中，用清水淘洗2次；
将淘洗过的米放入臻米脱糖饭煲的蒸格上，再慢慢加入适量的清水，水的量建议没过大米1cm左右的高度。这款脱糖饭煲通过米汤分离的核心技术，将蒸格上米和米汤彻底分开；
盖上臻米脱糖饭煲的盖子，让米先浸泡15分钟左右后再接通电源；
从功能菜单上选择“蒸饭”按钮，选择之后饭煲开始蒸饭。蒸饭的时间默认为22分钟，也可以点“+”增加蒸饭的时间，每点一次增加1分钟，最长时间为25分钟；
22分钟之后饭煲的指示灯显示为保温状态，即米饭已蒸好，关掉电源焖3分钟~5分钟后食用；
米饭蒸好之后开始准备拌饭的配料，先将紫甘蓝和西兰花用清水清洗干净；
西兰花放入开水锅中焯水半分钟左右捞出，焯水时滴入几滴食用油和少许盐可以保持西兰花翠绿的颜色；
将焯水后的西兰花放入凉白开水或纯净水中浸泡片刻再捞出沥干水分；
用刀将紫甘蓝和焯水后的西兰花分别切碎，怕麻烦的朋友可以考虑用料理机搅拌；
打开臻米电饭煲，就可以看到颗粒饱满的三色藜麦饭；
臻米脱糖饭煲通过蒸沥煮三个步骤将溶解掉米饭中多余的淀粉，从而起到降低米饭中糖分的作用，糖尿病人或肥胖人群最适合选择此方式蒸米饭；
用饭勺将蒸好的米饭盛到干净的大碗中，加入切好的西兰花、紫甘蓝、苹果醋、盐、香油；
用筷子翻拌均匀或者戴上一次性手套用手翻拌均匀；
取一个爱心饼干模具，在中间放一根用剪刀剪好的海苔条，再用勺子往模具中放入适量的米饭；
戴上一次性手套，用手按压结实；
做好后脱模饼干模具，漂亮的爱心饭团就制作完成；
成品图
油豆腐粉丝汤
改良版的油豆腐粉丝汤，豆腐里塞了肉馅，汤里加了淡干的鹰爪虾干，更增添一层风味。
用料：
猪肉馅
油豆腐
粉丝
白菜
鹰爪虾干
小葱
花雕
盐
鱼露
姜
糖
鸡蛋
香油
白胡椒
做法：
第一步是处理肉馅，加盐和糖、鱼露少许调味，姜和花雕去腥，一个鸡蛋增嫩，香油增香，搅打上劲，觉得干就逐步加少许水，调好味的肉馅塞进油豆腐里备用。这个过程要耐心，个人觉得塞得紧实些好吃，肉味会渗透到豆腐里。
做水，往水里加十几粒鹰爪虾干，加别的海米也可以，不过没鹰爪虾鲜美，姜片一片，塞好的油豆腐也下去煮，煮到肉馅熟，下白菜和粉丝。
出锅前加香油，现磨白胡椒少许提味，最后下小葱末。
豆角焖面
这段时间经常在抖音、下厨房里面看到亲们做焖面看上去蛮有食欲的，今天我也买了点材料做一次焖面。
用料：
5根葱
2勺盐
2勺生抽
250克五花肉
2根蒜叶
一根胡萝卜
250克豆角
350克圆面
5片生姜
4/1个洋葱
2个干辣椒
20克糖
2小勺素菜精
100克虾膏
做法：
原材料洗净切块备用
圆面
大料洗净切块备用
锅里油加热放入大料煸炒片刻
放入五花肉
五花肉煸炒金黄色放入豆角、胡萝卜、虾膏在煸炒几下
煸炒好放入糖、老抽大火烧20-30分钟、8成熟用汤勺装出半碗汤备用
8成熟用放入圆面在吧之前备用的汤放入锅中调小火加热焖
放上蒜叶
汤干放入洋葱丁、香菜然后拌均匀
装盘开始享受美味，非常成功味道非常好👍。
人参排骨汤
冬天吃上暖呼呼的汤，强身健体
用料：
50g人参
500g排骨
3g花椒
10g姜
做法：
排骨焯水
放入材料煮汤
芋丝糕
香芋，这个季节随处可见的食材，有人欢喜有人厌，爱它是因为它香甜软绵的口感啦！讨厌的理由五花八门，有说碰到它手总是特别痒，让人心情很烦躁，还有说是因为它长得丑。

美丽的外表千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。其实呢，当你了解到香芋营养丰富，能够补气养肾、健脾胃，用来做甜品、佳肴都是相当好吃的，你就会喜欢上了它。而且相传在清朝年间，香芋还被奉为“皇室贡品”呢，没想到吃个香芋还能和天潢贵胄扯上关系！

其实掰扯了那么久，帮友们都能猜到，阿涛又要对香芋下手了。没错，上次咱们做了广式萝卜糕，没想到却引发了对芋丝糕的呼声。这芋丝糕一口咬下香脆中夹杂着软糯，真是吃着嘴里的还想着笼里的，这么好吃做法还很简单，不学你可别后悔！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
500g芋头
5盐
5细砂糖
1g五香粉
100粘米粉
少许清水
适量色拉油
少许白芝麻
少许食用油
做法：
芋头去皮洗干净，切成细丝。
将芋头丝放入大碗中，加入1g五香粉、5g细砂糖、5g盐、100g粘米粉和少量清水。
用手抓拌均匀，混合后不能太干或太湿，应该根据情况适量增减粉或水的份量。
取一个18*18*4.5cm的方形容器，在容器内壁刷上一层油。
将拌好的芋丝倒入容器中，用手压实，表面撒上少许白芝麻。
放入ACA/北美电器 ATO-ES25A蒸汽烤箱中，蒸汽模式20分钟左右。如果没有蒸汽烤箱，蒸笼大火蒸20分钟也是可以的。
蒸好的芋丝糕取出放凉后，借助小刀脱模。
再切成大小相同的块状备用。
平底锅倒入少许油，油热后将芋丝饼放入，用小火煎至双面金黄色即可。
煎好的芋丝糕，趁热吃，香脆可口，不过要小心烫嘴哦！
蒜蓉炒长豆角
一次在农村家宴上吃过，然后就爱上了这种味道，现在基本上隔个4-5天就要做一次，家里人都很爱吃
用料：
10根长豆角
4瓣蒜
一小把花生
一小把干辣椒丝
3-5根葱
一小勺盐
一勺鸡精
一勺蚝油
做法：
准备如图食材
长豆角用手拽成小拇指长度
水进锅烧开，下入长豆角，水再次烧开即出锅。(切莫烧时间过长，不然豆角会老。)
锅内加少许油，烧热，放入葱，蒜泥，辣椒丝，花生碎，炒开，锅内油变红油即可。
下入长豆角，爆炒，放盐，鸡精，因为豆角已灼水，所以不需要炒时间过长。1分钟即可，即将出锅的时候放入蚝油。
装盘，一盘香脆可口的豆角就好啦。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是一道非常好吃且清淡的美食，怎么做更好吃呢？咱们今天就来说一说西红柿炖牛腩的方法
用料：
500克牛腩
5个西红柿
半个洋葱
两片香叶
1个八角
3片姜
半根胡萝卜
1块桂皮
适量盐
适量味精
做法：
西红用开水烫一下，撕去外皮，改小丁。锅内倒油，开始爆炒。炒成这样红彤彤的酱，如果嫌不红可以加番茄沙司。
将焯好的牛腩丁放入锅内，加姜片，八角，香叶，桂皮，少量的盐，翻炒均匀。
倒入开水，没过牛腩，炖两个小时。出锅前加洋葱丝，胡萝卜片，再炖五分钟。加味精提鲜，美食完成。
盛出后放点香菜，味道更好哦
薄荷巧克力冰糕
4人份
用料：
3汤匙可可粉
2汤匙奶粉
1包奥利奥
3汤匙融化黄油
500g薄荷味冰淇淋（其他口味也可以）
200g巧克力条/碎（形状不限）
做法：
可可粉、奶粉、2/3的奥利奥放搅拌机打碎，并逐渐加入黄油，混合好后取出放入9寸模具做饼底，冷冻20分钟。
取出冰淇淋软化，然后和巧克力、剩余奥利奥混合，抹在饼底上，再次冷冻。吃前切开即可。
香浓韩式牛尾汤
下厨房里的一个帖子，跟做后味道竟然比韩国料理做的更香浓醇厚，建议有耐心的同学可以一试，要煲五个小时哦。
用料：
切好的六大块牛尾
1个圆葱
三根小葱
1头蒜
5片姜
半根白萝卜
适量盐
3克白胡椒粉
一根小葱的量葱花
做法：
牛尾洗净焯水去血水。
姜切片，蒜去外面的薄皮，从中间切开，三根葱打结，圆葱去外皮，白萝卜切半去皮。
锅内做水，要多多的水，因为要煲五个小时，我是满满的煲汤罐的水。放入葱姜蒜、圆葱要整个放进去、牛尾、一半的去皮白萝卜整个放进去，大火烧开后转小火煲两个小时。
两个小时后，把白萝卜、葱姜蒜和圆葱取出。白萝卜切片，其他扔掉。继续小火煲三个小时。
煲好汤内放盐、白胡椒粉、葱花、切好的白萝卜片。可以享用了，完全白色汤底，喜欢韩国红薯粉的可以加一些煮，味道更正宗。
咖啡酒乳酪派【新手必备炫技作品】
很少见有关奶油奶酪的派，今天这种搭配尝试迎来朋友一阵好评！我一块都没吃到就被消灭光了，据说口味很新颖独特～
用料：
100g奶油奶酪
40g细砂糖
几滴香草精
1个小号鸡蛋
30ML咖啡酒
50g黄油
100g低筋面粉
25g细砂糖
10g冷水
做法：
黄油软化加入低筋面粉+糖+水 做成派皮冷藏1小时（不要过分揉捏只要混合均匀就好）
奶油奶酪打发倒入鸡蛋液香草精添加糖和咖啡酒搅拌均匀 放入冰箱冷藏30分钟以上
烤箱预热 派皮擀开放入模具底部用叉子扎孔，160度10分钟
倒入馅料160度30分钟左右馅料不流动即可
焖烧罐自制酸奶
焖烧罐好处是省事安全。断热调理过程免电免煤气，不必担心因不注意时锅没水烧干而危险，即使锅内热气腾腾，外锅也不烫手，且不具压力没有爆炸的恐惧。这个做自制酸奶，非常省事，成果很好。用料和做法简单，营养丰富，含蛋白质、乳酸菌、钙等营养物质。
用料：
1只焖烧罐
25克奶粉
200克温水
1克酸奶发酵剂
适量白砂糖
做法：
准备好材料
先用温水（80度）倒入罐中，焖3分钟倒出（不包括材料里的温水）
再把奶粉倒入200克温水里溶解，温度降到45度倒入酸奶发酵剂，搅拌均匀
把搅拌均匀的牛奶倒入焖烧罐中（可以先加入白砂糖也行，后加也行）
拧好盖子，安静等待12小时的发酵
12小时后的成果，酸奶香味十足
纯米糊(18.1.14-17)
我要为我儿开始添加辅食了
这只是给他做记录
并不是要分享什么
新手妈妈，连米糊都泡不好
创建菜谱是为了以后更好的改进
也可以记住我儿的成长历程。
PS：2018年1月14日开始，
今儿才想起要记录，所以之前没做好的也只能凑合上传了，以后再认真拍拍。
用料：
一勺嘉宝米糊
30ml水
3滴拉杜蓝乔核桃油
做法：
最开始是买的进口嘉宝
法国拉杜蓝乔核桃油，
一奶粉勺米粉，三滴核桃油
反正每次泡这米糊窝总觉得泡不开。
听说嘉宝的米糊就是属于颗粒较大。
无油柠檬戚风
改良自茨木的“柠檬戚风蛋糕”

戚风蛋糕不添加油脂烤出来也可以滑润可口
模子随意，糖量我减少了10g，请按喜好自行调整
冷热吃均可

成品参考分量：17cm戚风模1个/直径7cm迷你咕咕霍夫模7~8个

成品参考热量：每1/4分量约212kcal(类似产品368kcal，茨木版222kcal)
===========================================
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
4个蛋白
30g砂糖A
4个蛋黄
30g砂糖B
25ml新鲜柠檬汁
35ml水
1颗柠檬皮
75g低筋面粉
做法：
取一只柠檬，磨皮备用
接着把柠檬榨汁，取25ml备用
柠檬汁与水混合均匀备用
蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到八九分发泡即可。硬性发泡也可以。
蛋黄和砂糖B倒入盆中
电动搅打至泛白
加入柠檬汁与水的混合液继续搅打均匀
加入柠檬皮
继续电动低速搅打均匀
低筋面粉过筛至蛋黄糊中
低速电动搅拌均匀
将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的
倒入模具中，轻震几下消除气泡
放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后倒扣冷却。（如用戚风模子，在6~7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划上四刀，再放回去继续烤，这样可以让面糊均匀膨胀，烤出漂亮的戚风。另烤好后，倒扣于瓶子，待完全冷却后脱模）
可以依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。
牛奶炖桃胶
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
25g桃胶
50g冰糖
适量开水
400ml牛奶
做法：
泡发桃胶，桃胶冷水浸泡12小时以上。泡发好后，滤出桃胶，摘去桃胶上杂质。
碗中放入桃胶、冰糖，倒入刚刚没过桃胶的开水（水不要倒的太多，不然会冲淡牛奶的味道），放入已经烧开水的蒸锅中小火蒸30分钟。
向桃胶中倒入牛奶，继续蒸15分钟即可。
滑鸡腊肠煲仔饭
我最喜欢的菜没有之一。从高中开始在家自己研究煲仔饭，那时跟别人说起这个有点小骄傲啦哈哈。
这个菜谱已经上传到youtube了，用三语分别完成字幕、描述和配音。希望外国朋友也能认识这个十分独特的广东菜。视频链接：https://youtu.be/dce9H-vVHls 
希望大家多多支持新开的菜谱频道，我会坚持一周至两周更新一次😁


菜谱按二人份量，分别用两个煲仔。
用料：
1.5 杯泰国香米
3只鸡腿上半部
两条腊肠
4只冬菇
一束白菜
生抽
老抽
姜
葱
红葱
白糖
芝麻油
植物油
花雕酒
做法：
冬菇提前浸泡。先洗米，然后把米等量放在两个煲，分别下一杯水（9成满）的量，把米浸泡，备用。注：煲仔饭最好的口感是米熟了后不黏在一起，有一点金黄饭焦。丝苗米是首选，不要用珍珠米日本米等代替。
鸡腿去骨，切块。腊肠大斜切片。姜、葱、红葱切丝，冬菇切条，腌料备用。白菜根部切走后打竖切成两半，保持形状。
把切好的姜、冬菇、葱和红葱加进鸡肉里，依次加：一瓶盖花雕酒、1.5汤匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙芝麻油、2小茶匙白糖。搅拌。再加2茶匙生粉，搅拌。备用。
煮饭：加盖大火煮。加热非常快，不要随便走开。6～8分钟水滚后，把火稍微调低，水冒出来的话要不时掀开盖子。
米八成熟后加入鸡肉和腊肠，继续小火煮。不时转动锅让底部均匀受热，加速饭焦形成。三分钟后加白菜。
最后闻到饭香或饭焦味道立刻关火，不要打开盖继续焖。
这时用小锅低火煮准备浇在饭上的酱油汁：生抽、老抽、糖、植物油、芝麻油和水按自己喜欢的比例调配。然后浇在饭上，尤其是锅的边缘一定要让饭焦吸收这个汁！
加盖再焖几分钟。

看看真材实料的黄金饭焦，没有骗你！！
白菜鸡蛋夹心饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上 只要巧用时间，动手15分钟就妥妥搞定！别看这么简单，营养上可是相当的硬气了。 虾皮补钙又提鲜效果一等一，是非常理想的调味食材。有了它，辅食不加盐都会很好吃。” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克白菜
55克普通面粉
2克虾皮
2个鸡蛋
适量油、盐、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：白菜40克、普通面粉55克、虾皮2克、鸡蛋2个 
             辅料：油、盐、鲜菇粉
操作时间：15分钟
难度分析：初级
将虾皮提前浸泡10分钟。
白菜洗净，切成碎末。
加入少许盐，用筷子将白菜和盐充分搅拌均匀。
搅拌完成后，放置一边腌制5分钟左右。
趁着腌制白菜的时候，将泡好的虾皮切碎备用。
准备好的鸡蛋，将蛋清、蛋黄分离。
拿出腌制好的白菜，用手挤出多余的水分。
加入蛋清、虾皮碎、鲜菇粉。
最后倒入面粉，用筷子将食材一起搅拌成细腻的糊状。
不粘锅中刷上薄薄的一层油，舀入白菜蛋糊。
整理成空心圆的形状。

*这里最好用不粘锅操作，成功率会更高。注意一定要小火慢煎哈~
中间部分放入一颗蛋黄。

*没有鸡蛋，可以打入一颗鹌鹑蛋来代替呀~
盖上盖子，煎至一面金黄翻面，直到两面金黄。

*因为是给宝宝吃的，所以蛋黄一定要全部熟透哦。
香喷喷的白菜鸡蛋饼完美出锅！可以继续淋上一层番茄酱，或者宝宝喜欢的其他酱料，撒上白芝麻，就可以开动啦。
鸡腿炖香菇
逛山姆试吃了香菇感觉很好吃，于是买了一袋跟朋友一人一袋，不得不说山姆的量真的大，为了赶紧把这香菇………
用料：
4只鸡腿
6朵香菇
适量冰糖
适量盐
1瓶啤酒
做法：
这道菜真的超级简单
鸡腿买的菜场冷冻的，买的时候让人家给剁了，买回来之后泡去血水，然后稍微放点盐生抽糖腌制一下，也可以不腌，看个人喜好。
香菇是干的，我一般提前半天泡好，泡好之后洗干净捏去水份，切成厚一点的香菇片。
炒糖色
用冰糖炒出糖色，倒入鸡腿翻炒，鸡腿上色后倒入啤酒，看情况可再加入些许水，放些许生抽盐调味，锅开之后把香菇倒进去炖、先大火后小火，最后收汤汁即可出锅。
解馋又不腻的芋头蒸排骨
最近发现蒸肉既解馋又不腻，今天又开发一种新做法，家人给了5分好评，记下菜谱以后可用。
用料：
1个大芋头
500克排骨
2勺料酒
2勺蚝油
适量糖
1勺五香粉
2勺腐乳汁
适量五香米粉
适量香菜
做法：
将猪排骨用凉水泡2小时，期间多换水，目的是将血水泡出来。
泡好的排骨控水，按顺序放入料酒、蚝油、糖、五香粉、腐乳汁，每放入一种调料要拌匀，再放下一种调料。腌制1小时。
腌制期间洗净芋头，去皮切块，切成麻将牌大小的块好入味。
分别把米粉放入排骨和芋头中，不用太多，否则太咸。
以前蒸肉喜欢用蒸笼，让多余的油漏下去，但这种芋头蒸后容易发干，这次就放到一个大碗里，一层芋头一层排骨，放了4层。
水烧开后蒸1个小时，再焖5分钟，拿出洒上香菜调个颜色，开吃。
董太的私房菜--桑葚山药鸡蛋糕
偶然买来的料理棒，发现有很多种可能，今天就用春季的桑葚跟山药混合做了一份鸡蛋糕。
第一次做，发现切得时候容易切碎，等下次再次改良。
用料：
1根铁棍山药
2个鸡蛋
100g桑葚
做法：
将铁棍山药去皮，然后洗净，切小块，用料理棒打碎成山药泥，倒入大碗备用。
桑葚洗净，然后用料理棒打碎，放入盛有山药泥的碗里面，最后加入鸡蛋，搅拌均匀。
将料理纸平铺在汤碟里面，然后将混合的山药泥放入碟中，冷水上锅，盖上盖子之前，在碟子上面倒扣一个盘子，然后大火蒸20分钟即可，根据个人口味可以加入白糖。
不用水不用油·一键电饭锅焖鸡·超好吃！
不用放水（洗🐔的水当然还是要滴）
不用放油
配料有好几种组合可以看自己喜欢
下面写上⬇️
用料：
⬇️最重要
一只鸡
可选其他看自己口味
2勺酱油
2-3包四川干碟
1小勺椒盐粉
视频里就这些⬆️
👇其他口味放在下面
做法：
封面视频，就是这只啦
手机原图，🐔自己布灵布灵的～🐔去屁股去头去脖子上的皮去内脏的那一大块油，然后两包四川干碟，一小勺椒盐粉两大勺酱油（可以一勺生抽一勺老抽，也可以2勺生抽，不要两勺老抽，老抽太咸！而且很黑！）如果放生抽可以加一点点盐，然后按摩一下，有时间就放冰箱腌制，可以早上买了鸡腌好放冰箱中午或者晚上吃更入味，没有时间也没关系🉑️然后放进电饭锅，按下煮饭键就这么简单！中途翻一次面✅
内脏鸡爪可以放在下面，很入味很好吃，不吃内脏的忽略
葱油鸡版 哦不没有油
葱垫底下➕姜加鸡腿鸡翅
减肥的可以去皮
配方：葱➕姜➕白胡椒➕1勺生抽1勺老抽➕鸡腿鸡翅 （好了不要问我成品图哪去了）
沙姜也很好吃
铸铁锅沙姜版本
配方：🐔➕沙姜➕葱➕酱油（生抽➕老抽）
码上
焗它 不过还是电饭锅更方便！
想喷喷
还有
还有
还有
还有
干碟长这样，🍑买的，巨好吃不辣，万能调料拌啥都好吃
平底锅鲜虾批萨
用料：
八只虾
鸡蛋一个
毫升水80
200克普通面粉
2克酵母粉
少许橄榄油
2克盐
2克白糖
做法：
面粉加鸡蛋搅匀，温水（38℃左右）中加酵母粉，白糖，盐搅匀倒入面粉中揉成团，醒发30分钟。擀成跟锅底一样大小的面饼放锅中，用叉子戳洞，刷一层番茄酱，撒一层芝士，放各种蔬菜和虾仁
最后再撒一层芝士，盖锅盖，中火十分钟，小火八分钟就熟了，时间根据自己家的锅适当调整
三色发糕
用料：
100克菠菜汁
100克南瓜泥
100克紫薯泥
6克酵母
600克面粉
30克糖
适量水
做法：
紫薯、南瓜上锅蒸熟，去皮，用勺子压烂成泥。菠菜一把，洗净，加水放入料理机打成菠菜汁。
将以上三种颜色泥（汁）分别加200克面粉、2克酵母、10克糖，用手揉成三色面团。（100克菠菜汁加100克面粉刚好，不用加水；南瓜泥水分很大，所以也不用额外加水；紫薯面团加20-30克水为宜。总之，如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
将每个颜色的面团分别均分为两个面团。
每个面团擀成与8寸蛋糕模具相同大小的圆面团。
将三个颜色交错搭配，叠加起来放在蛋糕模具上。用手稍稍压实。
将模具放在温暖处发酵至2倍大。
放入蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅即可。
成品图。
辣味毛豆烧鸡
用料：
半小碗毛豆粒
2根长青椒
1只三黄鸡
5大汤勺郫县豆瓣酱
1把香菜
1汤匙生抽
5瓣蒜
1块姜
1小撮花椒
两粒八角
1汤匙糖
1汤匙香油
适量鸡精
做法：
鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左右的大块
蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段
锅内热油，放进葱、姜蒜、花椒爆香，再倒入鸡块翻炒至鸡皮收紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽，炒至均匀
倒入热水至略及鸡块表面，开盖中火烧至汤汁收至一小半（约10分钟），再加入毛豆烧5分钟，临出锅前撒上青椒圈、香菜段、香油、鸡精，炒两三下后关火即可
自制三鲜焖子
客户阿姨从老家带来了很多地瓜粉 不知道怎么消耗 偶然间听说地瓜粉可以做焖子！决定试一试 借鉴了很多人的经验 融合成了我的三鲜焖子
用料：
地瓜粉
水
鱿鱼
虾仁
葱
姜
糖
盐
芝麻酱
酱油
花生油
克猪肉（代替了其中一鲜，家里没有别的海鲜了）
做法：
其实我做的这个不是很好 参考了很多 纯地瓜粉和水的比例应该在1:5以上，但是很多地瓜粉有勾兑或者不纯现象建议大家从1:3开始逐渐增加水 ，水和地瓜粉混合拌匀直到没有粘在容器底部的感觉。之后泡5分钟 ，然后继续将水淀粉搅拌 。拿一个过滤网过滤 。（图上就是没过滤 、没过滤也能吃 ，只要不是对细腻度有太高要求的 。）然后放在不粘锅里最好，要是没有不粘锅或者控制不好火候的，可以选择水浴加热法来熬制焖子冻 ）                                                            不粘锅的话选择小火          而水浴加热法因为不会糊所以只要原则上不烫手就开大火烧水           但是两个方法都要不停的翻拌 ！                               是为了让这个焖子冻变透明 我比较懒翻动的频率少 。所以焖子冻就是这种白白的 。不过不影响它的口感，水的比例是最影响口感的！熬好后倒在一个抹油的容器里，晾凉。
将最好的焖子冻切成想要的大小，不要吝啬油多倒一些，四面煎至看不见白色的生面儿。烙一些嘎巴会很好吃。煎好后盛出备用。
备用
把海鲜切成想要的大小，锅内放油葱姜爆锅，下海鲜，翻炒加糖加盐，海鲜熟就加入煎好的焖子，翻炒两下盛出。芝麻酱加温水加酱油适量，搅拌均匀，淋在焖子上，完成✅。
小炒肉
用料：
200g精品五花肉
8个尖椒
5个干辣椒
适量葱姜蒜
1个八角
1勺海天黄豆酱
2勺生抽
0.5勺老抽
做法：
锅里加水没过五花肉，放入姜片把五花肉煮熟（筷子很轻松的插进肉中）捞出切片（适量切薄一点）。尖椒切滚刀块备用
准备好葱姜蒜，干辣椒和八角
锅里放油烧热放入葱姜蒜，干辣椒八角炒香调到中火放入切好的五花肉炒一分钟，放入一勺黄豆酱，半勺老抽，少量水两勺生抽和翻炒
最后放入尖椒翻炒两分钟，出锅！
莴笋鸡蛋层层饼（辅食）
其实就是有剩的春饼，加上家里有的鸡蛋和竹笋，给我儿做个创意的吃法啦
用料：
1个鸡蛋
7张春饼
一小截莴笋
做法：
烧开水把莴笋切片焯水去除草酸
莴笋切小丁，混合鸡蛋，这颜色太好看了，有木有→_→
用亚麻籽油刷一下锅底
放一张春饼
倒入蛋液，一点点，摇匀覆盖春饼就哦了
这样子
然后继续放春饼，倒蛋液
一直重复这个操作
直到最后一张饼，把剩下的蛋液都倒进去
翻面，小火煎熟
再翻面，保证均匀都熟了就可以啦，颜色不错😊
切开吃，又软又香
一层薄饼一层鸡蛋
牛仔骨
用料：
克牛仔骨
勺生抽
克白糖
水
半个柠檬
半个苹果
做法：
生抽，白糖，水1:1:4，加半个柠檬，半个苹果切片，煮开。冷却。
牛仔骨解冻，用步骤一酱汁腌制48小时。
烤箱烤熟，BBQ，煎熟都可以。煎约1-2分钟。
空气炸锅美食-13 烤地瓜条
解馋追剧小零食～
这个方法是外脆内软的∪･ω･∪
减肥也可以吃的小零食哦
用料：
1个红薯
1个紫薯
做法：
地瓜上锅蒸熟（水开大约15分钟即可，用筷子能戳穿即可），切粗条～
细的就会酥酥脆脆～
放入空气炸锅中～180℃ 15min，翻面，再15min
吃的天然～
日式养生温野菜
温野菜是指
把时蔬通过蒸、煮或者涮等手段
被加了热的时蔬的总称
可以浇上调味汁食用
也可以拌成沙拉🥗
用料：
1/2朵西兰花
一根胡萝卜
1个芋头
1个紫薯
1/8个南瓜
也可以是自己喜欢的蔬菜
做法：
把南瓜，胡萝卜，紫薯，洗净切成大小适宜的段或者条，芋头洗净，放进蒸笼里中火蒸10分钟左右。
南瓜，芋头，胡萝卜，紫薯蒸熟之后，最后放进西兰花。
蒸2，3分钟关火，即食。
干煸肥肠
用青椒、干辣椒、蒜片、姜末、花椒，对肥肠进行调味调色，最后用芝麻进行点缀，颜值高味道好，煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，是道下酒的好菜。
用料：
肥肠
青椒
干辣椒
姜片
蒜末
花椒
芝麻
做法：
首先需要准备：肥肠 青椒 干辣椒 姜片 蒜末 花椒 芝麻
将肥肠切成小块，青椒切成滚刀状，留以备用
起锅烧油，倒入肥肠，进行简单的翻炒，盛出来备用
将准备好的姜片、蒜末，花椒,放在锅中进行爆香，再放几个干辣椒进行调味
倒入青椒，倒入适量的酱油
再将之前煸炒过的肥肠放在锅中，进行翻炒
加入适量的盐，大火翻炒
盛盘之后，再撒上一点芝麻就可以享用啦！
极香微辣风情意面
大蒜、香芹、培根、金枪鱼、淡奶油，每一味食材都带来不同的香味。经过加热、混合以后再滋生出复合香味，让整份意面的香味层次丰富一波接一波的袭向味蕾。同时干辣椒捎带出的些许辣味，有镇静的功效，让这份意面极香却绝不容易发腻，一口一口吃不停。
用料：
1 个（用掉1/3 的样子）油浸金枪鱼罐头
1 份（握合成一元硬币大小再多些）意面
2 片培根
1 - 2 勺 （15-30ml）淡奶油
1 大撮（干料或新鲜香芹均可）香芹
1 个大蒜
3 个干辣椒
做法：
锅入大量水煮上。大蒜切片。培根切约 1cm 见方片。金枪鱼罐头打开取几块鱼肉稍微捣成小碎块。取一碗锅内温水，干辣椒去蒂去籽泡入温水中。
水沸后入油数滴，盐一勺，入意面煮上。干辣椒捞出沥干剪成细丝。（如果用新鲜香芹）取香芹叶剁碎。
另取锅倒入适量金枪鱼罐头中的油中小火略加热，入蒜片煎香，入香芹、干辣椒丝、金枪鱼肉继续翻炒煎制。保持最小火直到意面煮好。
意面煮好用筷子捞到油锅内，拌匀装盘。锅内入培根就着余油煎香，入淡奶油翻炒出香，浇入意面即可。
咖喱鸡排饭
不爱吃葱姜蒜，看别人的菜谱不知道不放葱姜蒜的步骤该放什么的只有我一个吗？？今天请你吃咖喱给gay。
用料：
1大个土豆
1根胡萝卜
3格咖喱块
看心情淀粉
1个鸡蛋
够用就行面包屑
1大块鸡胸肉
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许糖
少许牛奶
做法：
首先，我可能买到了假鸡肉，我怀疑那个是不是针头扎的眼。
蔬菜切滚刀块，泡水里备用，鸡胸肉片薄。忽略旁边鸡腿，那是另一道菜😏
生抽料酒盐糖放进去抓匀。
先煮咖喱，锅烧热放油
放蔬菜，翻炒
➕热水没过土豆➕咖喱块，盖上锅盖让它咕嘟吧
忘了这步，刀背打松鸡肉。
鸡肉沾淀粉-鸡蛋液-面包屑
我选择了平底锅煎鸡排，油烧热放入鸡排。
越煎越小，煎至两面金黄即可
咖喱也好啦，对了 要放一些牛奶，然后把之前沾鸡排剩下的淀粉加水然后放入咖喱锅里勾芡。（关火后照片）
登登登登～装x摆造型！
我是会做饭的小公举，爱我吗。😘😘
戚风迷你小蛋糕（EAT风炉烤出完美的小蛋糕）
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#！小朋友非常喜爱的一款小蛋糕
用料：
12个（每个60克左右）鸡蛋
150克葵花籽油
180克牛奶
260克低筋面粉
180克糖
几滴柠檬汁
做法：
把所有材料准备好，鸡蛋太大或者太小也可以把12个鸡蛋单独称出180克的蛋黄，420克蛋白。
蛋黄蛋白分离好，蛋白的盘子必须无水无油
接下来先处理蛋黄糊，蛋黄一次性把配方的油加进来，搅拌均匀，再加入配方中的牛奶，搅拌均匀，粉分两次过筛加进来。搅拌成细腻的蛋黄糊待用
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加糖进来打成光滑细腻，有弯钩的状态。用厨师机打就一开始把所有糖加进来
打好的蛋白霜挖三分之一去蛋黄糊里上下翻拌，再把蛋黄糊全部倒在蛋白霜，上下翻拌成细腻有光泽的蛋黄糊
操作前就把纸杯摆好，不然来不及摆的。这个时间烤箱也可以预热了，140度烤十五分钟，转160度五分钟。具体按自己烤箱温度调节，上色满意即可
处理好的蛋糕糊装进裱花袋，挤到纸杯里，八分满即可。
五盘都挤好，送入风炉，中途膨胀圆鼓鼓的好可爱。
烤到上色满意可以出炉了
侧放冷却
冷却好了可以打包了，非常可爱的迷你小蛋糕就完成了
黑鱼烧咸菜
用料：
1条黑鱼
适量咸菜
1个青椒
适量姜
适量盐
做法：
前面步骤忘记拍照片啦🤦‍♀️首先把黑鱼、咸菜、青椒洗净，黑鱼分鱼头鱼骨部分跟鱼肉部分。步骤如下：1⃣️锅中放油，比平时炒菜多一点点，鱼骨鱼头放锅中煎至变色；2⃣️咸菜切成小块放入锅中翻炒片刻；3⃣️下鱼肉炒至变色；4⃣️放料酒，接着放水，沫过鱼肉
大火煮，汤呈奶白色
大火煮三分钟转小火煮两分钟
放入青椒，加盐跟糖调味，盖锅盖一分钟撒葱花出锅
鱼肉很嫩很鲜👍
豉香苦瓜
豉香瓜脆，清淡适口。炒制苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不脆。
用料：
300克苦瓜
1大匙豆豉
6个红辣椒
2瓣大蒜
2棵香葱
1小块生姜
30克食用油
1小匙酱油
2小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
先将苦瓜洗净后剖成两片，去籽后切成丝，放入碗中，加盐腌制片刻，漂洗干净后再将豆豉剁成末；葱洗净切末；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净切片
将锅置火上，烧热后加入食用油，下苦瓜煸炒至水分减少时，盛出备用
锅内加入少许食用油，烧至五成热时，放入辣椒、豆豉翻炒几下，加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖和味精煸炒均匀即可
香香的巧克力牛奶
用料：
克牛奶150
条巧克力1
做法：
将牛奶加热之后放入巧克力
等巧克力融化没颗粒时就好了
黑胡椒炒意面
黑胡椒、盐、白兰地、
用料：
意面1小把
青椒2个
洋葱少许
火腿肠少许
做法：
1、烧水煮意面，一般10到20分钟，可根据个人对面的口感软硬程度来做，煮好的面也可过一下凉水口感更好，盛出备用。
2、烧油待用，将切好的青椒和洋葱一同放入锅内翻炒，香味出来后放入煮好的面，继续翻炒。
3、继续放入火腿肠翻炒，再加入少许盐和黑胡椒粉或黑胡椒酱，最后放入适量的白兰地提味，若没有可用料酒代替，不过口感不同，盛盘出品。
凤梨酥🍍
在没有入烘焙这坑之前，就特别爱吃凤梨酥，那时候单纯的以为自己吃的就是凤梨做的馅。直到自己买了烤箱，自己做了凤梨酥，才知道之前买的那些，都是什么胶质感……才知道自己做的是有多好吃……
        凤梨酥的方子有很多，做外皮固定一个自己喜欢吃的方子就好，但是炒馅这部分，尤其用糖量，真的不能一味照搬，因为你是用菠萝还是凤梨，用的菠萝或者凤梨的成熟度如何，处理果肉是用什么样的方法，果汁残留的多少，炒出来馅的干湿又是怎样的，这些都会影响到成品的酸甜度，需要自己随时调整。

        我这次用的菠萝比较甜，炒馅参考兔子的方子，自己调整了糖的用量。
        皮参考薄灰的方子。

本方可以做30颗凤梨酥，28金盘一盘，模具是常规的长方形，长宽高尺寸：5.0*3.8*1.7 cm。其实28金盘用这个模具可以正好放下35个，那如果想做35个，方子乘以1.16倍就好了～
但是因为每个人炒馅出的成品都不太一样，所以建议炒完馅称下重量，再来算酥皮需要用多少
用料：
馅料部分：
2200克菠萝果肉（菠萝去皮，但含果汁一起）
120克麦芽糖（透明水怡比较好）
100克冰糖
27克黄油（炒馅用）
酥皮部分：
174克低筋面粉
87克高筋面粉
26克奶粉
22克杏仁粉
193克黄油（酥皮用）
18克糖粉
2克盐
48克全蛋液
做法：
先准备馅料
菠萝果肉➕麦芽糖➕冰糖➕黄油，一起放入不粘锅。
敲黑板❗️一定要用不粘锅‼️
这里我没有拍前面处理菠萝的过程
因为我都是买回家自己削，然后也是各种处理方法都用过，基本上三种方法。
1⃣自己纯手工剁，切小丁，尽量小，然后用纱布用力挤，把果汁尽可能挤干净（果汁喝掉），剩下的果肉拿来炒馅
2⃣菠萝切块，果肉跟硬心分开，然后分别放料理机打碎，用低档，果肉部分转几圈看到没有大颗粒就马上停止。硬心部分多打几圈，也是看不到大颗粒就马上停止。这里只要打碎就好，而不是打成果泥哦，不然成品会没有纤维感。打碎以后的菠萝过筛，把果汁滤出（当然也是喝掉啦），剩下的果肉炒馅
3⃣菠萝切块，放原汁机，果肉纤维跟果汁一步到位分离，但是这种方法有两个细节要注意，一个是原汁机处理过后的果肉纤维比较长，我会再用刀稍微剁碎一点。还有就是果肉中的果汁残留非常少，虽然炒馅可能会更快，但也有可能减少了菠萝本身的酸甜口感，所以我一般会倒回一点果汁到果肉里面，然后再炒馅。
先用中大火收果汁，等看不过到果汁了，差不多可以抱团的状态，改小火慢慢翻炒
感觉翻炒的过程中馅料明显有弹性，有阻力，就差不多炒好了
感受下拉丝的状态😜
刚炒好的馅料会比较软，也比较粘，不好操作包馅，所以一般提前把馅炒好，密封冷藏一晚，冷藏后的馅会变硬，比较好包
黄油切小块室温软化，软化到可以轻松用刮刀拨开的状态
检查黄油软化到位后，开始准备其他材料，所有材料称好备用
低粉➕高粉➕奶粉，混合过筛，加入杏仁粉翻拌均匀。
杏仁粉我一般不会过筛，会出油粘在粉筛上。质量好的杏仁粉是可以不用过筛的，遇到结块用刮板拌匀即可
黄油➕糖粉➕盐，先用刮刀拌匀，再开动打蛋器打发，以免糖粉飞出来
高速打发至体积明显膨胀，颜色发白
整个打发过程都要时不时停下来用刮刀把盆壁没有打发到的黄油刮下来，均匀打发
分三次加入全蛋液，打发至黄油呈羽毛状态。
每加入一次蛋液，先低速混合，再高速打发，待蛋液完全吸收后，再加入下一次蛋液。
此方口感非常好，但也可以根据自己喜欢把全蛋替换成蛋黄，那就会酥到不敢碰，尤其刚出炉，一碰就掉渣
加入步骤7中混合好的粉类，用切拌压拌的手法，拌至没有干粉即可，不可过度搅拌。
戴手套抓成团
敲黑板❗️是抓成❗️不是揉成团‼️
也就是把上一步中拌到没有干粉后，戴手套拢成团就好了
装入保鲜袋，至少松弛30分钟
酥皮面团松弛的过程中，可以开始分馅，共30份，每份15克。
酥皮松弛好也分成30份，每份18克。
皮和馅全部分好
取一个酥皮小剂子，按扁，放上凤梨馅，用虎口慢慢收口
收口捏紧
团圆
我习惯全部包好后再一起入模
全部包好了，开始入模，这里给模具一个特写，常规的长方形模具
面团放进模具，先用手掌按扁，再用手指轻轻按匀，使面团充满模具四角

压模的时候可以预热烤箱了，180度
手指按的过程忘拍了，补一个示意吧，大概这样。两面都按平
我在做的时候不是直接在烤盘里压模的，而且在案板上铺一层保鲜膜，压好摸以后，再放进烤盘。
⏩为什么这样操作呢？因为我用三能28*28的金盘，一盘烤30个，这样排列的比较紧密。如果直接在烤盘里压模，越到后面越不好操作，总会不小心碰到旁边已经压好的。而且烤盘的边缘也不好操作，手掌伸不开啊～这个还是要自己体会了。
全部压好啦。
嘘🤐我知道这里只有28个，而不是方子说的30个。我肯定不会告诉你，是因为在分馅的过程中有偷吃，所以少了俩😝
放入烤箱，180度，25分钟左右。看上色状态，表面金黄色即可出炉

烘烤的话，可以尝试烤18分钟左右，拿出来翻面，如果烤的少，可以快速的每个单独翻面，如果像我这样每个挨很紧，是不能一个个翻面的，要整盘一次性全部翻面，后面我补了说明。
另外，今年换了新烤箱，大烤盘，发现时间也变了，一盘35个，先烤20分钟取出翻面，然后放进烤箱又烤了15分钟，也就是180度总共烤了35分钟，才达到我想要的上色。所以烤箱这个东西真的要慢慢磨合～不好意思，有点啰嗦，只是想尽可能说详细
出炉，晾凉，脱模，开吃……

剩下的密封保存
小袋子美美哒
这是做了35个的图片
想要翻面，把28金盘拿出来放在一个晾网上
拿一个长宽比28金盘都大的烤盘（高度最好不要比28金盘高）倒扣在28金盘上，这里我是用了30*40的三能1314烤盘，然后同事抓住晾网个1314烤盘，把28金盘挤在中间，整体翻面，这一步有点类似蛋糕卷出炉的翻面动作
翻面后继续烤至表面金黄即可
蛋饺
宝宝一直都不爱吃肉，现在上学了，每天在学校消耗的能量多了为了让宝宝营养均匀些为他做了这道蛋饺！
用料：
3（蛋比较小）鸡蛋
半根胡萝卜
半个菜椒
200克肉末
葱
两勺生粉
少许酱油
做法：
五花肉剁碎后加入少许料酒，酱油，葱白和已经切好的胡萝卜（不喜欢胡萝卜的可以不加，加入少许姜末，因为宝宝喜欢吃胡萝卜所以就加了）
把鸡蛋打在碗里入两勺准备淀粉水然后顺时针搅拌好！准备一个干净的碗加入一勺生粉，两勺酱油，小半碗水搅拌好最后勾芡用
材料都准备金率好了开始制作了。炒锅加热后倒入少量食用油，火不要开太大了，把油热一下然后加入两勺蛋液，两面都稍微煎一下后加入前面准备好的肉末如果像包饺子一样把半边的鸡蛋翻起来包住肉馅，边上记得要压一压这样会比较严实！包肉后两面稍微煎一下就好，肉不用熟一会还要上锅蒸
把所以蛋饺制作好之后上锅蒸五六分钟，水沸腾后再下锅蒸
蛋饺蒸熟后放一边，炒锅洗干净后开始制作酱汁！锅热后加入少许油，油热后加入一点蒜末爆香后加入准备好菜椒爆炒一会然后把勾芡有的材料倒进去翻炒至沸腾就可以关火！最后把酱汁淋在蛋饺上就完成了
美极豉油虾
三分钟速成的鲜虾美味，外壳脆肉鲜嫩，红如珊瑚，咸鲜弹牙
用料：
30克红辣椒
30克青椒
10克蒜
10克姜丝
300克基围虾
3茶匙味极鲜酱油
1茶匙蚝油
2茶匙料酒
做法：
准备如图所有原材料
虾洗净沥干水分，用剪刀剪去足须，再沿着虾背开边让虾更好的入味
辣椒、蒜头和姜片切粒
取一口锅，智能灶设置火力8档，到入30克油，烧至冒烟后，放入虾煸炒至变红色
把虾推到锅边，放入料头爆香，放入料酒
最后放入蚝油和味极鲜酱油拌匀即可出锅 

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鱼肝酱芝士开背虾
用料：
4只阿根廷虾
4勺鱼肝酱
一片奶酪
少许黄油
少许黑胡椒
做法：
虾洗净，去虾线，开背，在腹部划几刀，煎的时候不会卷曲。放入黄油少许，鱼肝酱。
不粘锅放入，因为虾上已经放黄油了，所以不需要再放，小火煎成5成熟的时候，把奶酪切成四片，放在虾上。倒入一点点水，盖上锅盖，让虾彻底熟透。
撒胡椒粉或者番茄酱，再陪一碗芒果牛奶，开吃。
虽然不太好看，但是挺好吃的。
奥尔良烤肉
用料：
克五花肉
cook100奥尔良烤肉腌料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
胡萝卜吐司
用料：
400克高粉（金像）
100克鲁王特一粉
120克胡萝卜蓉
60克糖
6克盐
一个48克鸡蛋
6克酵母
30克奶粉
220克水
30克无盐奶油
做法：
胡萝卜刨成蓉
将所有材料（除无盐奶油外）搅拌均匀
揉至扩展阶段，加无盐奶油，揉至出膜，进行初发酵
发酵至二倍大，分割、排气、滚圆松弛
松弛后的面团排气，擀成椭圆型
第一次擀卷
松弛10分钟后第二次擀卷
排入模具，进行二发
发酵完成，涂抹全蛋液
烤箱180度上下火35-40分钟
娃娃菜炒五花肉
最近在做麦咭减肥法……断糖断淀粉，以及各类复合型调味料。感觉外卖没有一样可以吃的。只能自己做了。今天做一个在限有的食材里。做出美味的菜。
用料：
1颗娃娃菜
一块（视人数而定）五花肉
适量盐
一块姜
4、5瓣（不喜欢可以减少）蒜
可用可不用胡椒粉
2根二荆条（细长尖椒）
2个小米辣（小红辣椒）
做法：
五花肉焯水，凉水下锅，加一块姜同煮。水开后10分钟捞出，过凉水、切片。备用。
下面备辅料：姜、蒜切末；二荆条、小米辣切段；娃娃菜切段。
热锅凉油，爆香姜、蒜末…倒入五花肉片同炒，炒到五花肉两面略焦。
倒入娃娃菜…翻炒均匀。倒入青、红辣椒段，倒一小碗水，翻两勺炒均匀，盖上锅盖焖5-10秒，期间可随时接盖查看焖的情况，看到娃娃菜差不多软了即可
开盖放入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅……
海底椰菊花糕
用料：
50克海底椰
20克菊花
50克茅根
适量冰糖
100克凉粉
20个无花果
做法：
把海底椰、茅根、菊花和无花果洗干净，水放22碗左右（吃饭的碗）
煲30分钟左右，盛一碗半出来放凉备用，剩下的继续煲20分钟左右，加冰糖煮开。
放凉的水加白凉粉，搅拌。

搅拌好的白凉粉水倒入锅中煮沸腾，拿出东西装，待凉，凉后可以放冰箱冰冻，然后加牛奶，味道一级棒
剁椒芋仔
剁椒蒸芋仔是一道美食，主要食材是小芋仔。口感细软，绵甜香糯，易于消化！
用料：
用量：适量食材：小芋仔
用量：适量配料：剁椒
做法：
挑选上好芋仔，要能煮烂的。洗净，在锅里加水至淹没芋仔，煮熟（筷子可以容易插穿）。苞去芋仔皮，装盘备着用。
热锅下油，大蒜香葱，芋仔下锅翻炒加水，盐，鸡精，生抽等调料。煮开收汁，加入剁椒翻炒。
起锅。剁椒依个人口味加。
自制青汁凉粉（两人份）
夏天太热没食欲，来一份凉粉吧！😍

虽然凉粉这东西一般都能买到，但自己动手做的意义不同，材料干净、食用放心，还可以自己DIY一些特别的，完成后也会有成就感。😚

我这里说的青汁，是指大麦若叶粉，原材料是大麦生长到20~30公分的幼苗，因为此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富，所以只选用此时期的原料。均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素，具有显著排毒功效，并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。

😊 排毒效果不错，亲们可以试试。
用料：
1杯（160ml量杯）豌豆淀粉
5~6杯（160ml量杯）水（凉水）
1根黄瓜
适量（按照自己喜好）调料（油盐酱醋）
2个（容量大于7杯水）不锈钢盆
1包（3g）青汁
做法：
首先，取1杯豌豆淀粉备用。😀
蚂蚁农场若叶青汁上场。😘
将青汁和豌豆淀粉混合，加入1杯水，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，要不断的搅啊搅。😝
取干净的锅，加入4~5杯水，烧开。😃
缓慢倒入淀粉混合液，同时要不断的搅啊搅，淀粉容易粘锅底，不要煳锅哦！😤

当这些混合物变透明的时候，就是凉粉熟了，可以出锅了！😅
接下来要尽可能快的将流体凉粉倒入干净的不锈钢盆中（担心粘盆的亲们可以在盆中抹一层油），耐心等待，放凉。😒
取出成型的凉粉，裹上保鲜膜放入冰箱凉一会儿，口感更佳。😚
最后，切条或者切块（我是用擦子刨的条），放入黄瓜丝、调料等（我用的现成的酱包），拌均匀，美味凉粉可以享用了哦！😘
红烧猪蹄
红烧猪蹄
用料：
两只猪蹄
适量冰糖
适量香叶
2块八角
做法：
猪蹄焯水
炒糖色
加猪蹄酱油耗油翻炒加水
放入高压锅炖20分钟
再倒回炒锅收汁