xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糊拉汤
定远特色汤 做早饭  配煎饺吃最完美   以前想喝 可是这边买不到 于是就跟老妈学了 没想到一次成功 由于比较懒 用料比较简单 但是味道没话哦
用料：
一小把海带丝
一张千张
一只鸡蛋
少许生姜
少许肉丝
醋
鸡精
盐
料酒
做法：
海带洗净、肉丝千张等食材备好
锅烧热加油，待油热放入生姜 翻炒一下即可
放入肉丝 炒一小会儿 变色之后加少许料酒 炒几下即可 记住肉丝不能炒太老
加水煮 水开后放入海带丝 加盐 大火煮开 然后小火煮七八分钟的样子 放入千张丝
大火煮开后 试下味道  如果太淡 就加点盐 然后加少许醋  用勺子搅一搅入味  鸡蛋打散放入锅中
勾芡  水跟淀粉混合后倒入锅中 使汤粘稠  最后加入少许鸡精（可多放一点 但不能太多  根据口味定） 完成
蒜蓉翅中
用料：
蒜蓉酱
14只翅中
蒜蓉
盐，糖，葱
做法：
翅中用清水泡半小时，去除血水
双面打花刀，以入味
锅底少许油，将翅中双面煎至金黄色
锅底少许油，葱花，蒜蓉炝锅，放入清水，加盐糖蒜蓉酱烧开
将煎好的翅中放入汤中，大火烧至收汁。装盘，点缀。
韭菜煎饼不用买，1个鸡蛋，1勺面粉做12张煎饼
春天的韭菜最鲜香，今天我给大家带来一款，韭菜鸡蛋煎饼，零失败一次成功👇👇
用料：
120克金龙鱼澳大利亚麦芯粉
1个鸡蛋
20克韭菜
1个红椒
6克盐
适量食用油
200克饮用水
做法：
1⃣准备：韭菜，红辣椒，鸡蛋，金龙鱼澳大利亚麦芯粉
2⃣韭菜和红辣椒清洗干净切碎
3⃣碗里放饮用水，加入面粉搅拌均匀
4⃣加入盐和鸡蛋搅拌均匀，加入韭菜碎和红辣椒碎搅拌均匀（㊙️如果宝宝吃，不要加辣椒，水减去8克左右，其他食材不变）
5⃣锅里放入1勺油，晃动一下锅，让油均匀铺满锅底，再把多余的油倒出来，倒入一勺面糊，晃动锅让面糊铺满整个锅，加热等看见表面凝固，翻面，再煎10秒钟左右，盛出来装盘
成品图，软糯好吃
凉拌黑腐竹
用料：
随意腐竹
少许香油
少许，提鲜用糖
少许酱油
比平时炒菜的量稍多点盐
随意克白芝麻
随意勺辣椒油
随意蒜末
做法：
腐竹用开水泡发，我都是直接泡发后，把水滤掉，直接凉拌。
胡萝卜切片，为了好看的😜
盐，生抽，白糖，一起调和，再加温水调开，所以一定要尝起来稍微咸一点，味道重一点，不然拌好的菜就没味道了。
辣椒油。每年夏天之前我都会炸一锅辣椒油吃面，吃凉拌菜都是特别好的。
腐竹和胡萝卜还有蒜末里先加点花椒油，芝麻油和牛肝菌油，再把调好的酱汁倒入碗里，最后加辣椒油。搅拌均匀就可以吃啦😍
如果不吃蒜，可以用葱or芹菜碎or香菜来调味，味道也是极好的，而且还好看😊
花椒油，我是常吃这个牌子的，相当好。牛肝菌油是清心湖的。
马兰头拌香干
只在春天才有的美味——马兰头。与香干凉拌，美味盈满齿间。
用料：
500克马兰头
6块香干
少许大蒜沫
适量盐
适量糖
少许生抽
做法：
马兰头焯水。
过冷水，挤干水份，切碎。
香干用水烫一下，切碎。
锅里放油，大蒜沫炸香。熄火。
倒入马兰头和香干。
放入生抽，盐，糖，拌匀。
装盘。
辣鸡爪
用料：
鸡爪
韩式辣酱
蒜末
生抽
白糖
蕃茄酱
辣椒粉
清水
做法：
鸡爪减去指甲，冷水下锅焯水
煮出浮末
洗干净备用
韩式辣酱，生抽，白糖，蕃茄酱，辣椒粉，清水调成一碗料汁
准备蒜末
蒜末爆香
放入鸡爪翻炒
倒入料汁
好像不够，可以再加点水
烧开
盖盖子
转小火炖40分钟以上，喜欢一嗦就脱骨的，最好炖1小时
时间到
大火收汁
大概收成这个样子
白芝麻点缀 ，可以享用了
柠檬百香果鸡爪
买外面的鸡爪吃还不如自己动手做！享受做美食的过程！享受味道！
用料：
10只，对半切成20只鸡爪
半个洋葱
3、4个（喜欢辣可以加多点）小米椒
1个柠檬
2个百香果
3根香菜
3勺醋
3勺生抽
2勺或3勺，看量料酒
3根取头部葱
4个蒜
少许姜
做法：
准备好材料！洗好备用～（忽略八角并不需要）
把材料切好，根据自己喜好切就行…（忽略八角，并不需要）
把鸡爪放入锅中煮熟，并加入料酒，姜去腥，煮好捞起放入提前准备好的冰块中，泡10分钟
捞起加入切好的材料，加生抽，醋，腌制半天
盖上盖子，放进冰箱保鲜层，口感更好哦～
泰式酸辣柠檬虾（汤底升级版）
*不需要提前准备高汤 这个菜最重要的是 一定要买到带虾头的整只大虾 新鲜的最好 因为虾头要用来炒虾油，对汤底香味提升很大，另外煮虾的时候带壳一起煮可以保证虾的嫩度。

有了虾油以后真的超好吃 不好吃你打我！
用料：
12只大虾
1个柠檬
1把香菜
1/3个洋葱
2-3个小米椒
6瓣蒜
几片姜
一大勺生抽
1.5大勺芝麻香油
1大勺陈醋
0.5大勺糖
1勺油泼辣子
适量油
1/4勺白胡椒粉
做法：
第一步：虾砍头，开背去虾线，备用。

第二步：一整个柠檬切片，6颗大蒜切末，1/3白洋葱切碎，1把香菜切碎，2-3颗小米辣（能吃辣就多放）切碎，所有材料放入一个大碗。

第三步：起锅热油，放入虾头炒出红色的虾油（可以多放一点油）

第四步：捞出虾头，加入一碗开水（不要太多不然汤底不浓），放姜片，黄酒，放入大虾沸腾后再煮一分钟捞出，剥壳。

第五步：在之前放配料的大碗里加入一大勺生抽，1大勺陈醋，1.5大勺芝麻香油，1勺油泼辣子（可加可不加），半勺糖，1/4勺白胡椒粉，然后加入2-3汤勺的刚才煮海鲜的高汤。放入剥好的虾仁拌匀，放冰箱冷藏至少4小时，完成。


也可根据个人口味加其他海鲜 鱿鱼，扇贝一类的。
白煮虾
河虾、基围虾之类都适用
用料：
黄酒
生姜丝
盐
做法：
虾倒入锅中，加适量水 料酒 生姜丝 盐 开大火煮20分钟即可（中途需起锅把泡沫去掉）
（黄瓜炒火腿）
用料：
黄瓜1条   
火腿一根
做法：
放油 黄瓜  火腿切薄片
炒到黄瓜熟为止
青菜香菇饺子
用料：
1个鸡蛋
2朵香菇
2.5元芹菜
11元猪肉
1个黄芽孙
半个胡萝卜
2勺盐
2勺酱油
2勺鸡精
1勺香油
做法：
青菜，香菇，笋，胡萝卜煮一下，切碎挤干水分，和肉末搅拌一起，加上两勺盐，两勺酱油，两勺鸡精，一勺香油，一个鸡蛋
包好饺子皮，下水煮一下，完工！
玛德琳模具小面包
我的好厨友@景漠分享的一个方子，原方子是用120克奶油，我不喜欢吃奶油，换成了牛奶或酸奶。记性越来越不好，记录下来一期方便好用。最关键的是一发，省时省力。
用料：
170克牛奶或酸奶
25克白砂糖
3克耐糖酵母粉
3克盐
10克玉米油
250克高筋面粉
做法：
把所有原料混合均匀，揉出手套膜。
揉好的面团分成12个小剂子，分别揉圆后放在玛德琳模具里。
温暖处发酵至2倍大，烤箱预热170度，上下火中层，把面包放进烤箱，烤20分钟左右，烤至表面金黄取出晾网晾凉。
彩椒爆炒牛肉
我使用的是黄牛肉，市场上基本是水牛肉，但总有一股腥味，买牛肉一定要找一个可以信任的摊位去买黄牛肉。
用料：
200克黄牛肉
各2根青红椒
适量生姜、淀粉，盐糖鸡精、黑胡椒碎
做法：
牛肉提前切片后有淀粉抓下，以让牛肉更嫩，然后用水冲净待用。
油锅生姜爆香，放入牛肉片烧至五分熟即可加入青红椒，及盐糖、黑胡椒碎。
再炒至八分熟放入鸡精即可出锅，不可炒太熟不然牛肉就老了。
家常版蚂蚁上树
蚂蚁上树就是肉沫粉丝，是一道操作简单的家常菜，很下饭哦。
用料：
一把红薯粉
300克肉末
2勺料酒
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
1勺老抽
少许盐
3-4根青蒜苗
做法：
准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。
提前泡好的红薯粉。
配菜青蒜苗切段备用。
大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。
热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。
加入豆瓣酱，炒出红油。
加入泡好的红薯粉，一起翻炒。可以加少量的水，防止红薯粉粘锅。尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。
红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。
成品出锅。
泡菜杂烩汤
一个人的快手减肥晚餐
用料：
适量泡菜，西红柿，胡萝卜，生瓜，蘑菇，土豆，虾仁
做法：
先准备好各种材料，把冰箱里剩余的食材都消灭掉。
小汤锅加水，先放入切好的西红柿。煮开后依次加入土豆，胡萝卜，蘑菇，泡菜等其他，最后加入虾仁。
盛起来就可以吃啦，方便吧？不需要放一滴油😉
没有虾仁可以换五花肉片，牛肉丸，火腿，培根，都可以，也可以加豆腐，有啥放啥。是不是很简单呢？
快手鲜掉牙花蛤萝卜丝汤
用料：
适量萝卜
适量斤花蛤
少许姜
1勺料酒
少许盐
做法：
花蛤洗净，萝卜切丝。
水烧开，放入花蛤和姜，水开了放一勺料酒，放萝卜丝，水开了放盐焖一会就可以了。
我妈说，食材干净做出来的饭菜才会香，洗干净点！总有人说我的食谱简单，其实做饭过程中好好观察菜的变化，中途尝尝味道，让他们自己反应融合，会有惊喜的。厨房新手，是个人喜欢的口味最重要。做饭没那么难的。
抄袭外婆做的菜泡饭
嗯，认真的觉得，最近的厨艺是真长进了。
简单的食材佐料，居然炮制出了家里菜泡饭的味道。

米饭熟软，米线柔韧，汤底清淡又鲜甜。
少许油翻炒后的姜蒜香而不焦，一根小辣椒切半，会有惊喜般的存在。
不用其他调料，加上一点细盐，温岭虾干自带的咸，会把冬天的大白菜和胖胖的海鲜菇都染个遍。
倒上适量的开水，放入米线和隔夜的冷饭，咕嘟咕嘟沸腾个十分钟。一揭盖，水蒸气和香味扑面而来的瞬间，几乎可以和童年时外婆家后院厨房的画面重叠。

那个画面的出现，证明今天的作品，也会很美味哦。
用料：
小半碗米饭
一撮米线
五片大白菜
十根海鲜菇
少许葱姜蒜
一根小辣椒
四只温岭虾干
适量油、盐、鸡精
做法：
1:少许油热锅，爆香姜蒜沫和辣椒段;
2:倒入虾干继续翻炒十秒;
3:加盐、海鲜菇、白菜梆继续翻炒半分钟，加开水;
4:水开后加米线、米饭、白菜叶子，略搅拌，盖盖。
5:中火持续焖烧十分钟，开盖，撒葱段和鸡精，依个人口味调整咸淡。
盛出即可。
面拖蟹
去日本之前，我家顾大厨特地为我做的宵夜，上海话（米土哈）🤣菜谱先空着，等我去偷师来😛
用料：
六月黄4只蟹
4片姜
4瓣蒜
3根葱
适量盐
30克料酒
勺生抽
克糖
做法：
等着去偷师🤣…
桂花酿🥂
等待中😛…
清炒大白菜
用料：
半个大白菜
少许虾仁
做法：
大白菜切、撕、腌后，将菜帮拧干水分备用
热锅注入适量油，油热后爆蒜茸，先放菜帮，煸炒稍软后加入菜叶，猛火快炒，出锅前加适量盐起锅
香肠煲仔饭
用料：
米
2根香肠
适量青菜
适量姜丝
1个鸡蛋
#酱汁配方
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙香油
1茶匙白砂糖
2茶匙白开水
做法：
米：水=1:1.5，泡15min
香肠2根切片，生姜切丝
青菜水+少量油断生
砂锅底抹油，倒入水和米，大火烧开转中火，至米饭出洞3-5min
另起锅煎荷包蛋
放入肠+姜丝，饭香后转小火，锅边淋一圈油（出锅巴）2min
一点糊香后，加入青菜、煎好的荷包蛋、酱汁（生抽、蚝油、香油各1茶匙，白砂糖半茶匙，白开水2茶匙）焖2min
加入葱花出锅
【曼食慢语】椒盐烤鹌鹑
鹌鹑其实在英国算是比较容易买到的食材，吃腻了鸡鸭，换换口味也是不错的。鹌鹑肉质细嫩，脂肪含量很低，很适合烧烤，不需要复杂的调味也可以很好吃。用烤箱的烧烤功能或是户外烧烤都不错。
用料：
2只鹌鹑
约一小勺椒盐粉
一大勺料酒
适量植物油
做法：
将鹌鹑背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈开胸骨，将鹌鹑展平
处理好的鹌鹑用一大勺料酒，半小勺椒盐粉腌制30-60分钟
腌制鹌鹑时将烤箱调制烧烤档，预热220度
腌好的鹌鹑沥干水，再用厨房纸彻底擦干
在鹌鹑表面均匀地抹上一层油
取一个带烤架的烤盘，在烤盘上垫锡纸，将鹌鹑平摊着放在烤架上，皮朝上
再均匀地撒上一小撮椒盐粉在表面
入220度烤箱，中上层烤约18分钟，中间翻面1-2次即可，上桌时再配一小碟椒盐粉
新晋蛋糕包
用料：
面包：
270g展艺面包粉：
40g展艺蛋糕粉
5g安琪酵母
25g展艺细砂糖
2g盐
1个鸡蛋
150g淡奶油
20g爱登森林黄油
蛋糕
75g色拉油：
60g展艺细砂糖
100g老酸奶
100g展艺蛋糕粉
10g展艺玉米淀粉
4个鸡蛋
少许柠檬汁
做法：
1.将面包类材料除黄油外所有混合倒入厨师机中
2.搅打成团，成半扩展阶段加入黄油
3.继续搅拌均匀成完全扩展阶段
4.取出打好的面团，放入玻璃碗中盖上保鲜膜室温发酵1小时
5.面团发酵的时间，开始制作蛋糕，在色拉油中加入细砂糖30g
再继续加入老酸奶
7.混合搅拌均匀，无油花
8.筛入面粉
9.将面糊搅拌均匀
1
在搅拌好的面糊中加入分离出的蛋黄继续搅拌均匀
11.将分离的蛋白加入细砂糖30g打发
12.将打发的蛋白取1/3加入蛋黄糊
13.翻拌均匀
14.将拌好的蛋糕糊继续加入剩下的蛋白
15.继续翻拌均匀无颗粒
16.将拌好的蛋糕糊到入烤盘中铺平
17.入烤箱160度上下火烘烤30分钟出炉倒扣冷凉（烤的蛋糕不要太薄不要太厚，都会影响最后成品的大小）
18.面包发到两倍大
19.将面团取出排气松弛备用
2
将冷凉好的蛋糕用2寸慕斯圈刻出纹路
21.将松弛好的面团平均分成8份（不要过度揉搓会断筋）
22.将分好面团擀开
23.抹上沙拉酱
放上猪肉松
25.放上刻好的蛋糕
26.在蛋糕上抹上沙拉酱
27.在蛋糕上放上猪肉松
将面团四个角提起捏住
29.将蛋糕完全包在面团里
3
包好的面团整齐的摆在烤盘上
31.撒上蛋糕粉
32.进烤箱上下火180度20分钟出炉
白巧克力草莓棒冰
最近草莓好看好吃又便宜。买了很多放冰箱备着。昨天大宝贝指明要吃草莓棒冰，老妈不敢不从啊！赶快做起来，顺便写个方子记录下。
用料：
**草莓棒冰
100克草莓
200克牛奶
100克淡奶油
45克蜂蜜
**装饰
20克草莓
50克白巧克力
做法：
将120克草莓洗净、去蒂、切小块。
然后将100克小块草莓、200克牛奶、100克淡奶油和45克蜂蜜混合在一起放搅拌机搅碎。
拿出棒冰模具，先倒入些草莓奶液，再放些小块草莓，最后再倒入草莓奶液。
放冰箱冷冻过夜，你如果心急的话冰个6～7小时也可以了！
白巧克力隔热水融化。
草莓棒冰从冰箱里拿出，白巧克力趁热淋上。我手抖淋的不漂亮😜大家可以自由发挥😍
这个漂亮哇！可惜不是我做的😂（截图于杂志）
雪梨狮子头
用料：
一只雪梨
500G四六五花肉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量青菜叶
娃娃菜
湿淀粉
做法：
雪梨去皮切碎滴几滴柠檬防止氧化，泡水里备用，葱姜切大块开水泡，备用。
肉馅细切粗剁，感觉黏刀就好
加入姜丝，盐，用手摔打，感觉肉馅抱紧了加入雪梨（雪梨碎用厨房纸巾抹去水份）继续摔打感觉肉馅粘度可以加入少量葱姜水继续摔打，最后加入少许湿淀粉摔打
.把肉团成圆形，外面裹一层湿淀粉，冷水下入砂锅，锅里倒点料酒，放些葱姜。
盖盖煮，水开后撇去浮沫，用小点的白菜或者娃娃菜盖住丸子，盖子去掉，小火两个小时最好。时间不够的话也要四十分钟到一个小时
圣诞姜饼屋
适合大小朋友一起制作的超可爱姜饼屋!!!
可以放上自己喜欢的饼干糖果当作装饰
绝对是最独一无二的圣诞小屋~
用料：
#饼干
300g软质饼干粉
60g奶油
45g鸡蛋
#糖霜
100g蛋白霜粉
100g水
400g糖粉
做法：
烤炉预热160℃/140℃，将软质饼干粉、奶油、鸡蛋搅拌均匀成团。
面团擀成薄片约
5公分。
进炉烤焙20min。
待饼干冷却后切割适当大小即可开始装饰。
蛋白霜粉加水打发3分钟，分次加入糖粉拌匀至无粉粒即可。
去分割好的饼干片，使用糖霜当黏着剂使用。
于饼干表面使用糖霜做装饰成下雪后的模样，再使用糖果、些许翻糖装饰即可。
青椒虾仁炒荞麦面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g荞麦面
20g葱花
20g食用油
300g虾仁
1个青椒
15g生抽
做法：
荞麦面在开水里面煮熟，捞出后过冷水，并且控干水分。
炒锅烧热，锅中倒入油，倒入葱花，虾仁，翻炒至虾仁成熟。
放入青椒条，和煮好的荞麦面，淋上生抽。再翻炒3分粥左右就可以出锅了。
🍄蘑菇炒韭菜🍄
用料：
2个蘑菇
1根韭菜
2瓣蒜
做法：
准备食材：蘑菇洗净焯水，韭菜切段，准备蒜末、葱花
起油锅，放入葱花、蒜末爆香
加入蘑菇翻炒，加入两勺味极鲜、一勺蚝油，加点糖翻炒收汁
锅里放入韭菜段，翻炒，韭菜变蔫以后加盐出锅
凉拌黄瓜卷
用料：
2根黄瓜
大蒜、小米椒、小葱
食用油、花椒、生抽、醋、盐、白糖
做法：
黄瓜选择粗细均匀的，用刷子刷洗干净
用刮皮器将黄瓜刮成片状
刮皮器刮的黄瓜片薄厚均匀，比较好看
将黄瓜片卷成卷，稍微卷紧一些
卷好的黄瓜卷
卷好之后，放入盘中，紧挨在一起，就不会松开
蒜末、葱末、小米椒切碎
锅里放油，放入花椒煎香捞出不用，将热油倒入葱姜末里，加入蚝油、生抽、醋、白糖、盐搅匀
将料汁均匀的浇在黄瓜卷上面
好吃简单的凉拌黄瓜卷就可以享用啦～
想不想尝一口呢？赶紧动手制作吧～
马卡龙不晾皮会怎样？
马卡龙如何晾皮？戳这里有6种晾皮方法，再也不怕下雨了 https://www.xiachufang.com/recipe/104294588/

如果不晾皮，挤完直接烤，出炉后的小马是什么样子的呢？

马卡龙晾皮是一个“动作”，结皮是一个“现象”，有时不晾皮也可以产生结皮的现象。
什么样的情况下 ，马卡龙容易结皮，可以省掉晾皮的步骤呢？
1､烤箱的热风循环效果非常好。
2､升温烤法。
3､煮糖浆的意式做法。
4､制作过程中对蛋白液进行加热。
5､配方中水份占比低，面糊稠。
6､配方中糖占比高。
7､环境湿度在55%以下。
如果以上几条，满足3条或以上，可以尝试不晾皮，烤烤看。所谓的“不晾皮马卡龙”，也是因为这些原因。不要迷信不晾皮马卡龙的“神奇”，拒绝被套路，我们要透过现象看本质。

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#制作马克外壳和夹馅的直通车#
巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
90克杏仁粉
10克可可粉
100克糖粉
36.5克蛋白A
25克水
90克砂糖A
10克砂糖B
36.5克蛋白B
做法：
先制作好一份马卡龙面糊

巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/
一盘晾皮至表面不粘手。
一盘挤圆后不晾皮，表面还是粘手的，直接烘烤。
同时放入烤箱，一起烘烤。
170度12分钟。
晾好皮再烤的这盘，就没有皱皮。
未晾皮的这一盘，边缘皱皮了。这是因为结皮太薄，上皮还不够强韧的原因，内部组织和口感并没有问题。
重磅奶酪吐司
我记得之前有朋友问过我，有没有可以把奶油奶酪揉进面团的配方。这次我就做了可以消耗奶油奶酪的面包啦！我给它起个名字叫做重磅奶酪吐司。


揉面的时候里边放奶油奶酪，再弄些奶酪馅做面包的夹馅，放了大量的奶油奶酪，真的是很好吃的奶酪吐司哈！喜欢吃奶酪的小伙伴不要错过！
用料：
#面团配方
250克高筋面粉
15克奶粉
30克淡奶油
25克糖
共150克鸡蛋1个+水
45克奶油奶酪
3克盐
3克耐高糖干酵母
50克老面（可加可不加）
#奶酪馅
70克奶油奶酪
30克糖霜
做法：
按视频里的方法揉面，揉至面团可以拉出薄膜，破洞边缘光滑没有锯齿，面团有韧性不易断。
揉好的面团温度不要超过26度。要注意你想做出来的吐司组织细腻，温度就不要超过26度。整个揉面的过程中都不能超过26度。
把面团整圆，放在不超过28度的环境里发酵，湿度75%。室温发酵的话要表面盖上哦，不要让面团变干了。
发酵的时候可以做奶酪馅。奶油奶酪提前放在室温下软化，加入糖粉搅打顺滑即可。
面团发酵至原来的两倍大，手指沾面粉在面团上按一下，看到凹陷有轻微回弹就发好了。
切割面团，分成三等份。滚圆，盖上松弛20分钟。
松弛好以后整形。面团擀开、翻面，从上至下卷起来。
三个都整好盖上松弛20分钟。
20分钟后，把面团再次擀开、翻面，抹奶酪馅。
再从上至下卷起来。
三个都卷好，要按照统一标准，同一方向摆在吐司盒里。
放在温度不超过35度，湿度80%左右的环境里发酵。
发酵至模具的八分满，就可以取出预热烤箱了。烤箱预热上火160度，下火220度预热15分钟。这个时候用剪子把面团剪开。
预热完成放入烤箱下层，还是这个温度烤32分钟左右。这里我想说一下我为什么用这个温度烤。为什么上火我用160度不是用180度，因为面包在烘烤的过程中会长高，我们要尽量在烘烤的前半部分不打开烤箱门，开门的话容易进入冷空气。进入冷空气面包就会泄气，很有可能会影响面包高度，而且我们用的又不是专业烤箱，家用烤箱180度真的很快会上色，所以这里我用了上火160度，这样至少在烘烤的前半部分我的面包上色不会太快，我也没有很早打开烤箱门。下火用220度就是为了能让面包快一点熟，这样烘烤的时间可以缩短，面包是烤的时间越短水份保留的越多。水份多面包就软，烤干了自然就不软了！不要再用传统的40分钟来烤吐司了，专业烤箱烤吐司时间也就是25分钟左右。我们自己在家烤也可以尽量缩短时间，只要提高温度就可以缩短烘烤时间了。我用的这个学厨吐司盒，烤了32分钟出来刚刚好，不回缩皮不厚，多烤1分钟底部就厚了。只要你烤好的面包出来皮厚上色重，没有回缩就是烘烤时间久了，可以自己调整，缩短烘烤时间。多跟自己的烤箱和模具磨合一下，就可以找到合适的温度和时间了。
烘烤结束马上取出来，震一下模具，脱模放在烤架上晾凉。
完全凉透再切片。切片后分装在袋子里放入冰箱冷冻保存。
吃之前烤箱200度烤个1—3分钟就可以了。
堪比燕窝的银耳羹
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品
用料：
完整一朵银耳
数十颗莲子
数十片百合
我选的是西域大红枣，两大颗就够，不然汤会颜色太重不好看红枣
熬好后再放枸杞
熬好再放葡萄干
按个人喜欢甜度酌加黄冰糖
做法：
泡发银耳和莲子，银耳剪的碎碎碎，这样胶原蛋白才熬的彻底，放入两颗红枣，百合，加凉水熬，此时不要放冰糖
大火烧开，煲上三个小时候，就变成这样了，电饭锅也可以哦，这时加冰糖，枸杞或者葡萄干，熬化冰糖，
看见了吗？满满的胶原蛋白、开始享用吧
白萝卜面疙瘩汤（粥）
老爸教我的，我们家那儿叫胡辣汤
用料：
半个白萝卜
200g面粉
适量白胡椒
适量盐
做法：
白萝卜切丝，放到煮开的水中
慢慢把水倒入面粉碗中，和成絮状
煮10-15分钟后，撒适量白胡椒粉
加适量盐
关火起锅，可点缀适量青菜
干煸肉丝
卷煎饼最好吃，老公不能吃辣一边嫌我辣椒放太多一边把盘子清空了
用料：
很多干辣椒
姜
超级多花椒
大葱
猪肉
味达美
做法：
干辣椒切一切，猪肉姜都切丝，大葱切小段
锅里多放一些油，油热后先把姜丝放进去炸一会，特别喜欢姜丝炒过的味道，炒一会放入干辣椒花椒和大葱，煸香，让红辣椒出来味道
放肉，炒就是啦，感觉差不多快熟了放适量味达美，继续翻炒。喜欢吃干的就多炒一会，我不喜欢太干，差不多就可以出锅了。超级好吃，配上我们的手工面煎饼，简直好吃到cry！
零失败‼️巧克力慕斯（无吉利丁片棉花糖版）
1.这个方子简单，懒人、新手都能轻易上手٩😍۶
2.如果想要口感细腻丝滑，用滤筛过滤再放冰箱
3.有宝宝可能会好奇，为什么棉花糖能起到定型的作用，其实啊，是因为棉花糖的成份中含有明胶，有助于慕斯的凝固。
用料：
50克棉花糖
30克巧克力
100克牛奶
100克淡奶油
装饰用：
适量可可粉
做法：
将牛奶、淡奶油、棉花糖倒入锅内，开小火搅拌至棉花糖融化。
等到棉花糖融化后，关火倒入30克黑巧克力，用余温搅拌至融化，巧克力慕斯液就做好了。
将巧克力慕斯液倒入碗中，等凉了后放入冰箱冷藏5小时定型。记住是冷藏，不是冷冻哦！
最后撒上过筛的可可粉即可。
做好的巧克力棉花糖慕斯，不用凑近，也能闻到那醇香浓郁的巧克力味。

勺子挖一勺，入口即化慕斯，像冰淇淋般细腻丝滑，这轻盈的口感，让人感觉踩在了棉花上。
武汉早餐名片——热干面
说到武汉过早的品种，那是一个月都可以不重样，很多外地的朋友，了解武汉就是从武汉过早的一碗热干面开始，热干面也是很多武汉人过早的首选，武汉人对它的感情已无需多言，它不仅仅是一种早餐更是一种情怀。今天就跟大家分享下武汉本土热干面的做法，看了菜谱
的小伙伴，不管你是在武汉的异乡人，还是在异乡的武汉人，都可以随时随地的在家里感受到这份武汉独有的烟火气了！
用料：
400克鲜碱面（粗的）
2勺芝麻酱
适量芝麻油
1包辣萝卜
适量色拉油
2勺（一碗面的量）生抽
半勺（一碗面的量）老抽
2克（一碗面的量）胡椒粉
一点点（一碗面的量）鸡精
30克葱花
1勺（一碗面的量）醋
1勺（根据自己喜好添加）辣椒油
做法：
买粗一点的鲜碱面，外地没有卖的，可以某宝买干碱面
锅内放入适量的水，烧开后，放入面（400克面分三次来担，一次放多了担不开，容易坨一堆），加入适量的盐，煮沸后再煮15秒，捞起放入带洞洞的筐子里（方便沥水），打开电风扇对着面条，边吹边拌，让面条迅速降温，加入适量的油，接着边吹边拌，只到面条根根筋道分明，待用
准备热干面的配料，小葱切成葱花，辣萝卜切成小粒，芝麻酱舀出来后放入芝麻油调一下，不要太干，干了非常影响口感
再撒点白芝麻，准备好生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、辣椒油和醋，就可以开始烫面了
锅内烧水，水开了，放入一碗面的量，喜欢吃筋道一点的，烫10秒，捞出带一点点水
然后依次加入胡椒粉、鸡精、生抽两勺、老抽半勺、醋喜欢的可以加、芝麻酱两勺
最后加入辣萝卜、葱花和辣椒油，地道的热干面就做好了
面拌好了，要马上拌马上吃哟，这样口感才是最好的👌🏻
破壳小鸡曲奇
破壳🐣小鸡陪你过新年，小鱼咩咩原创设计哦，希望大家多多支持，谢谢！😬
用料：
100g无盐黄油
40克细砂糖
150克低粉
3-5克可可粉
1个鸡蛋黄
一点点，小于1g盐
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发。
加入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀。
筛入低粉。
翻拌成团。
平均分成两份。一份原色面团。
一份筛入可可粉，拌匀，成为可可面团。
搓成长条。
切成小段。
各取一个面团，搓成椭圆形。
神秘武器出现了！注意长颈鹿颈上的毛！
用长颈鹿弯曲的颈部在面团上一压。形成鸡蛋的裂孔纹。如果没有合适的模具，可以剪一片易拉罐壳，折成锯齿状，很聪明吧😄
交换拼接起来。放入冰箱冷冻5-10分钟。
取出切成5mm左右的薄片。
在小鸡的头顶浅浅地切几下，像不像小鸡的绒毛？
撒两粒芝麻做眼睛，轻压一下固定。
一群小鸡集结完毕！
进烤炉咯，上火160度，下火150度烤10分钟左右。注意观察火候，不要烤糊了。
出炉咯😍😍
来个特写镜头！
一家三口😊
来张全家福！祝各位鸡年吉祥如意，阖家幸福！😊
带皮绿豆糕（懒人专用）
专门为向我一样的懒人们推荐，带皮的绿豆糕口感也很好，且营养更加丰富，喜欢的就做起来吧
用料：
100克绿豆糕
25克黄油
50克白砂糖
20克麦芽糖
月饼模具
做法：
绿豆提前泡一夜
隔水蒸，直到用手能轻轻捏碎
用手动研磨器把绿豆锤稀
锅里放黄油，倒入黄豆，再放白砂糖，麦芽糖，炒到不粘手时即可
用模具压出
冷藏后口感更好
星巴克的抹茶星冰乐家庭版
用料：
8-15克抹茶
180克牛奶
100克冰块
100克淡奶油
50克炼乳
10克砂糖
做法：
准备食材
将牛奶和冰块放入破壁机中搅拌
加入抹茶搅拌
加入炼乳和砂糖一起搅拌
倒入杯中预留部分裱花位置
将淡奶油单独打发至可裱花程度
装入裱花袋后盖到抹茶杯中
轻轻抖点抹茶粉在淡奶油上做装饰，一杯抹茶星冰乐即完成啦，味道一点不亚于星巴克
黑白小棋饼
就是这样的，交方案起早
清点库存次次吧😂
完了大家要取关了
重点⚠️其实想说的是，其实很好操作，小白也能上手而且很快捷很好吃
用料：
20克黄油
10-20g蜂蜜
1克盐
10克牛奶
50克燕麦
50克核桃
5克无糖可可粉
10-20克核桃碎
做法：
黄油慢慢软化
加蜂蜜，加盐，一起慢慢融合（一看就是我被老板逼方案到—-温顺了🤪
核桃燕麦打成粉（库存产品）
混合他们（接了个电话，yi我的圖呢……
加入核桃碎
拿出一半放入可可粉，一半做原味
搓成小棋子
165摄氏度烤20分钟
完美奶油霜Perfect Buttercream Icing
逛Youtube的时候看到的 做出来的成品很亮白 所以慢慢截图分享一下
用料：
200g软化黄油
450g糖粉
2汤匙牛奶
1/4 茶匙香草精
做法：
将软化好的黄油200g 打成图片状 手持的打蛋器也行 时间稍多一点就是了 大约中速2-3min 手持加长点时间
加450g糖粉（不要用细糖） 低俗开打 变中速转高速2-3min
加入2汤匙的牛奶 低速度转中速2-3min
加入香草精 高速打2-3min
如需要更软的糖霜 适量加入点牛奶继续打一会
完成✅
最后就没有最后啦 装饰
黑芝麻纸杯蛋糕（懒人版）
朋友送了一大桶芝麻粉，都快到期了居然忘了一直没吃，我还自己在家磨芝麻粉😂，为了消耗那桶芝麻粉，于是各种喝，各种吃，索性做点蛋糕吧，又懒得打蛋白，直接全蛋打发了，成品内在软绵绵伴着一股黑芝麻香，在这样的阴雨天气里，有蛋糕，有热茶，一个人，一架相机，一首歌，一下午～
用料：
50克低筋面粉
25克黑芝麻粉
2只鸡蛋
40克细砂糖
45克玉米油
3滴柠檬汁
少许（装饰用）白芝麻粒
做法：
准备食材，都称好量备用
鸡蛋直接打入到搅拌盆里，加全部糖，几滴柠檬汁
高速，快速打发到蛋液发白，提起打蛋器滴下的蛋液能画8字且不是易消失
筛入低粉跟黑芝麻粉
（我这个是没晒完去拿快递，我怕我回来忘了直接给搅拌了，所以先拍下来再下楼取快递，回来接着筛完剩下的低粉😂）
（此时170度上下火预热烤箱）
筛入的粉类稍微翻拌下，然后沿着盆的边缘倒入玉米油后再翻拌均匀
（是翻拌，不能画圈哦）
翻拌好的面糊细腻有光泽，提起刮刀能像绸缎一样缓缓滑下
6连模摆上纸杯，倒入面糊，正好6个哈，放少许白芝麻粒装饰一下
先170度烤10分钟左右，再降低温度到160烤10分钟，我喜欢表面上点色，即可！
（这个温度是我的烤箱温度，每家烤箱温度都不样，需要你视情况调节哈）
出炉了，从模具里取出放凉网上，是不塌陷的哦
还凉什么呀？
热乎乎的开吃吧，很软很润很香。
不好吃你打我😏……
当然你是打不到我的✌～
 

不，不，不，先摆个阵吧，摆完拍完再吃，当然你们先吃一个再拍我也不会打你们的😂
虾仁辅食粥（超简单）
用料：
5～8只虾
4朵香菇
4段葱段
一块生姜
一小杯大米
做法：
虾头单取下
淘米预备
准备好备用食材，虾仁取虾线后去壳，生姜切碎更好入味去腥，香菇切碎，葱段备好
葱段加油放虾头炒出虾油
放米加热热热热！！！水煮15分钟，捞出虾头，放入依次放入碎虾仁、生姜 香菇再盖上盖子，煮5分钟出锅就可以吃啦！੧😆ง
成品
煲鸡爪
香辣，
用料：
多个鸡爪
少许盐 鸡精 料酒 酱油 辣椒 姜葱蒜
做法：
先把鸡爪切对半，洗干净哦
加入料酒 酱油 盐 鸡精 姜葱蒜腌制15分钟，想更入味的瓜可以腌久点哦

加勺豆瓣酱，炒一炒，倒入一碗水，盖子锅盖等它水干，再加点糖，完美！
春饼的黄金搭档京酱肉丝
喜欢吃春饼，必不可少京酱肉丝！！这次拍照效果最好，终于好意思发这个食谱了！
用料：
一小块，吃多少切多少里脊
1勺甜面酱
少许糖
1勺淀粉
一丢丢胡椒粉
1个蛋清
1勺料酒
2勺生抽
做法：
肉切丝儿，放入一个蛋清，少许淀粉，一点料酒，一点盐，一点胡椒粉抓匀，腌制一会！
这个是京酱肉丝的精华料汁，甜面酱1勺，生抽两勺，白糖1勺，料酒1勺，清水两勺，搅拌均匀，请根据肉的多少酌情增减！
起锅烧油，多点点油，防止粘锅，倒入肉丝，翻炒。
炒到肉丝颜色发白！
倒入调好的酱汁翻炒
炒到汤汁浓稠！
事先切好的葱丝和香菜段，摆盘完毕。
把热乎的肉丝倒在上面。就可以吃啦！
什锦炒鸡丁（健康宝宝餐）
家有熊娃，不爱吃饭，想给他做些健康又色彩丰富的菜，于是就从“什锦炒虾仁”开始。由于制作分量较小，所耗食材不多。所以便将所剩食材再利用，作出一道“什锦炒鸡丁”。秉承少油、少盐、少糖、少调料的育儿理念，还原食材本身的味道。
用料：
约80克（一小块）鸡胸肉
40克豌豆
40克玉米
40克（一小节）胡萝卜
适量食用油
少许淀粉
少许盐
做法：
食材如图：玉米、豌豆洗净备用；胡萝卜、鸡胸肉分别洗净切丁；
鸡肉加入少许蛋清、淀粉和盐腌制至少10分钟（一般腌制20-30分钟，盐只加一星星提味就好，如果是2岁以下的宝宝，建议腌制时不加盐。）
汤锅里加入清水，几滴食用油（目的是为了让食材保持鲜亮的颜色）。倒入豌豆和玉米一起煮至沸腾后，转小火继续煮1-2分钟；
加入胡萝卜，所有食材一起煮至熟透，捞出过凉水，滤干水分备用；
平底锅倒入少许油，倒入鸡丁快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用；
平底锅内倒入滤干水分的食材翻炒（炒完鸡肉之后锅内若还有余油就直接倒入食材翻炒，如果没有就少量加一点润锅。）。
倒入鸡胸肉一起翻炒均匀，加少许盐和热水，炒至入味；
出锅。
爆炒猪肝
用料：
适量猪肝
适量洋葱
适量姜
1个青椒
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量醋
做法：
1猪肝洗干净，用生抽，醋，料酒，糖泡一段时间。最好1小时以上。
2准备好洋葱，生姜，青椒。
3油锅等油热了，把洋葱，生姜，青椒放入油锅爆炒，变色后，放入猪肝，设计猪肝不用再洗了。
🍦油炸冰淇淋🍦
用料：
两片土司
适量冰淇淋
做法：
 用擀面杖把面包片擀薄一点🍦
挖下一坨冰淇淋放在面包中间，最好调点面糊抹在面包周围，再盖上另一片土司🍦
你拿一个圆形模具，用力一按，把多余去掉，放入冰箱冷藏4小时以上🍦
将锅里的油加热，放入吐司冰激凌炸至焦黄即可🍦
南瓜豆沙面包
可爱的小面包 希望带来一整天的好心情~
用料：
40南瓜泥
80高粉
25低粉
20奶粉
90~100牛奶
20白糖
3盐
5黄油
少许抹茶粉
3酵母
40水
适量红豆沙
做法：
高低粉类加白糖和盐拌均匀 酵母在牛奶中化开后和南瓜泥一起倒入粉类材料中 揉成可以拉出大片薄膜的状态 发酵到两倍大
另一份高粉加抹茶粉拌均匀后加入水揉到光滑放在一边松弛20~30分钟
发酵好的南瓜面团分成小剂子松弛15分钟后按扁包入豆沙馅 抹茶面团也分小剂子 擀面杖擀开到可以包下南瓜面团的大小后裹住南瓜面团 收口收紧
全部做好后 用剪刀在面团周围剪开五个小豁口 上面插上葡萄干 再次发酵20分钟
烤箱140度 中下层 35~45分钟左右 （不好确定精确 因为我是看到差不多就关了 ）
家常菜【蒜薹炒肉】
蒜薹炒肉是一道家喻户晓的家常菜，做法简单。人人都喜欢吃！
用料：
适量蒜薹
适量猪肉
适量干辣椒
适量青椒
1瓣大蒜
适量蒜叶
适量鸡精盐酱油耗油
做法：
蒜薹去掉尾部
蒜薹切段
猪肉切片
大蒜切末，干辣椒切段，青椒切滚刀，大蒜叶切段。
锅热油放蒜末辣椒段爆香
放入肉片
放入蒜薹
放入酱油，耗油，鸡精，盐。(适量)
翻炒均匀熟透出锅装盘
川椒小炒牛肉丝
小时候下馆子吃过的一道菜，从此念念不忘。去重庆的时候重温这道菜，愈发爱上。
最近馋辣的，赶上院子里芹菜收获，又缝朋友送来上等牛肉，果断把这道菜撸起来
用料：
250克牛肉
根据自己喜好适量西芹
两根，切段小葱
5个，切段去籽干辣椒
两片切丝姜
2汤匙植物油
1汤匙，剁碎豆瓣酱
1汤匙辣椒粉
1汤匙胡椒粉
一小撮盐
一小把芝麻
#腌肉调料
2汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙植物油
做法：
牛肉切丝，用腌肉调料在大碗中腌制牛肉15分钟
西芹、姜丝、葱段、辣椒丝准备好
锅烧热2⃣️分钟后，放入2⃣️汤匙植物油，再加热两分钟到完全热
放入牛肉丝煸炒至断生，约2⃣️至3⃣️分钟，牛肉会溢出汁水，倒掉汁水
将牛肉丝拨到一边，空出来的地方加一点油，煸炒葱姜辣椒，炒出香气后放入豆瓣酱，快速翻炒均匀
放入芹菜翻炒1⃣️分钟，撒辣椒粉、胡椒粉、白芝麻，翻拌均匀出锅。趁热吃，配米饭！
消暑解热炝炒芥蓝菜
芥蓝菜是我国的传统蔬菜之一，它的营养价值多了去了，胡萝卜素、维生素C含量极高，还有膳食纤维等，起到消暑解热、清心明目、防止便秘，降低胆固醇转软化血管，预防心血管疾病，防衰老美白肌肤等功效👍👍🌺🌺
用料：
600克芥蓝菜
3瓣蒜
4个（不辣的小辣椒)干辣椒
10粒花椒
1克左右盐
做法：
把从菜市场买回来的新鲜芥蓝菜清水浸泡半小时，洗干净、折好。
准备好不辣的干辣椒、葱、蒜。
锅里放少许橄榄油（或鲁花花生油、菜油），油温要低，放点花椒，然后放干辣椒炒到有香味，再放芥蓝菜大火炝炒翻炒均匀，菜变软九层熟，最后放葱蒜盐起锅。
色香味俱全、营养价值极高、消暑解热、香喷喷的芥蓝菜闪亮登场👏👏🍾️🍾️🌺🌺
豆腐年糕汤
突然想吃年糕，炸年糕没找到那种大年糕，炒年糕现在又太冷，看看冰箱里还有块豆腐于是做了汤。
用料：
1块豆腐
100克年糕
适量青菜
4个香菇
1小块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丝用胡椒粉和料酒腌制，配菜切好
热锅加少量油倒入鸡肉丝香菇青菜翻炒
翻炒后加入适量清水，煮沸后加入豆腐年糕大火三分钟加入适量盐
完成
可可旋风蛋糕卷
对于一个吃货而言，研究食谱是必不可少的，同样是蛋糕卷，这款蛋糕赢在颜值，口感我觉得肉松略胜一筹……
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
10克可可粉
20克热水
少许朗姆酒
40克白砂糖
做法：
蛋白和蛋清分离，油和牛奶与蛋黄混合备用。
打发蛋白，细砂糖一次性倒入，中速，光泽变亮，有弯钩就差不多了。
打蛋器不用洗，直接打蛋黄，面粉过筛加入，搅拌均匀后，蛋黄糊再过一次筛。
蛋白和蛋黄混合，留150克与冲调的可可混匀，倒入裱花袋。
裱花袋可以放入高玻璃杯，便于装可可糊。
最下面是蛋黄糊，上面用裱花袋挤入可可糊，要全部覆盖，量差不多。
这个时候要用手先上下再左右划抛物线的样式，手指一定要触碰到蛋糕底部。之后放入烤箱，175度20分钟。
这个花样有点意外，倒扣过来，可以看到两层。
里外都有纹路，超出期望了。
川味鲜凉面
麻辣鲜香
用料：
200g面条
30ml食用油
适量盐
味精
鸡精
花椒
我用红油代替辣椒粉，二荆条
姜
蒜
葱
香菜
酱油
醋
白沙糖
芝麻
做法：
把面过开水晾凉待用
把葱，姜，蒜，二荆条切未，香菜切段备用
凉面和步骤二里的倒入大一点的容器里，加入盐，味精，鸡精，酱油，醋，白糖，辣椒油，拌均
装盘
牛柳炒海鲜菇
老公很挑食，那天出差说是要回来吃晚饭，我翻了翻冰箱，没找到什么他爱吃的菜，拿出来一把海鲜菇和一个尖椒，想着应该放点肉，只有牛排化冻最快，就拿出来一片，没想到放到一起炒炒味道还不错，老公还以为我叫的外卖呢，心里窃喜！！儿子也吃了好多牛肉，说是好吃，很有成就感呢！
用料：
适量油
适量老抽
适量盐
适量鸡精
1个尖椒
1片牛排
200克海鲜菇
适量小葱
两三片姜
做法：
1.牛排切成条，不要太细，尖椒切丝，海鲜菇对半撕开，更好入味，葱切葱花，姜切片，因为我老公不爱吃姜，我都是切成大片，出锅之前挑出来扔掉！
2.热锅放油，适量就好，我都是凭感觉来的，放入葱花姜片煸炒出香味，放入牛肉条继续炒，炒到肉都变色，放入海鲜菇，再炒两三分钟，放点老抽，一定要少，上点色就好，看着有食欲，再放点水，食材的一半就好，我是放的凉水，盖上盖稍微炖一下，一是怕不熟，而是我们家本来就喜欢吃老一点的菜！
3.水剩下不多的时候放入尖椒丝，翻炒，再放入盐和鸡精，好好翻炒几下就可以出锅装盘啦！
鸭血
用料：
姜
做法：
鸭血
炒
好
照烧鸡翅
操作简单，大人小孩都喜欢吃；这款鸡翅不辣，喜辣的可在腌渍时把柿子椒换成小米辣即可。
用料：
16个（可随意）鸡翅
1瓶（小瓶235ml）瓶装照烧汁
2个柿子椒
做法：
鸡翅洗净控去（厨房纸擦去）水份，柿子椒切小块，超市买一瓶照烧汁。
所有材料混合，照烧汁的量能够裹住鸡翅就可，放冰箱腌渍大半天或过夜。烤盘上铺一张铝箔纸，上面刷一层薄薄的油，把鸡翅平铺在烤盘上。
烤箱上层205度，下层200度预热，烤盘放入中层，时间28分钟左右；烤至15分钟时，翻面；再烤13分钟，用筷子插一下鸡翅，无血水渗出就好了。喜欢鸡皮焦一点的，可再翻一次面，加烤2分钟。
很香，咬一口有汁水哟。
海参香菇蒸蛋
用料：
4只鸡蛋
2只海参
3个香菇
少许鸡精、美极鲜酱油
做法：
先把香菇和一个海参切成小块
另外一个海参切成大一点的参段
鸡蛋打匀，放入少许鸡精，1：1加水
把切好的香菇海参放入打好的蛋液中，然后敷上保鲜膜上锅蒸
10-15分钟后起锅，倒入美极鲜酱油
日式肥牛饭
自从怀孕没有去上班在家无聊没事做就天天研究做什么吃，一直以来都挺爱吃日料店的东西的，于是就尝试自己做一次吧。没想到还挺简单的，做的也很成功，家里人也说好吃，于是就想和大家分享一下。
第一次写菜谱，实在是很抱歉，没有把做的步骤拍下来，以后会多多改进哒。
用料：
半个洋葱
200克肥牛卷
少许青豆粒
1个鸡蛋
1勺味淋
1勺料酒或花雕酒
1勺酱油
少许黑芝麻
做法：
首先，洋葱切丝（不用很细），锅里下油烧开后倒入锅内炒热，个人觉得火不用太猛，要不然一下子就糊了。
接着把肥牛卷和青豆放入锅中翻炒熟
接着放花雕酒、味淋、酱油再翻炒一会就可以关火放在装了饭的碗内。
温泉蛋的做法也顺便写上吧。把鸡蛋打到大汤勺里，锅中水烧开后，让水保持不沸腾状态，慢慢下沉汤勺直至蛋没于水中而不散，煮10分钟。

在温泉蛋上撒上少许黑芝麻粒装饰就大功告成了。
清炒佛手瓜
用料：
1瓣蒜
5克油
2克盐
1勺生抽
1/4个红椒
做法：
切皮
剥蒜、红椒
切红椒、蒜、佛手
热锅下油
爆香
红辣椒炒熟
佛手炒2-6分
胡萝卜花菜炝炒腊肉
云南腊肉左拥右抱花菜和胡萝卜～
用料：
半棵花菜
半根胡萝卜
500g腊肉
一根大葱
若干红辣椒
做法：
花菜切块，胡萝卜切片，大葱切段，腊肉切片。
油锅烧热，放入花菜和胡萝卜翻炒10分钟左右，加入酱油着色调味。
放入腊肉继续混合翻炒，使腊肉的味道与素材充分混合。
待锅内食材9成熟时，加入葱段，继续翻炒均匀出锅。
土豆沙拉（鸡肉版）
不想做饭的时候就吃一份沙拉吧，加了些鸡肉的沙拉营养也就ok了！
用料：
一个土豆
一块鸡胸肉
一个番茄
半根黄瓜
少许沙拉酱
做法：
黄瓜切片
番茄切成小块
土豆切成小块（粒状），入锅加水煮熟，待土豆变软即可。把水倒掉。
将鸡胸肉洗净加水煮熟，切成小块。

将食材全部放入碗中，加入少许沙拉酱调味即可
来张大图，美味的沙拉好啦！做好的沙拉可以放入冰箱冷藏味道会更好！
「减脂星人也可pick的泡菜饼」
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给每一个热爱食物的你萌❤

刷完梨泰院class的泡菜豆腐汤
接着安排一下泡菜饼

食材版本依然稍做了调整
依旧都是菜市场常见的🙄
用料：
100克萝卜泡菜
半颗卷心菜
3~4勺(饭勺)面粉(我用的全麦)
1个鸡蛋
1勺韩式辣酱(可不放)
做法：
食材依然要配齐鸭😏
Ps：卷心菜可以提前用盐杀一下水分
面粉➕🥚蛋液＋韩式辣酱，嚯嚯一下
➕卷心菜➕萝卜泡菜，继续嚯嚯
下平底锅🍳，中小火🔥煎熟(时间自己把控吧🙄)
翻面是技术活，㊗️大家🈚️翻车
泡菜饼，开吃🥗
香软糯米肉丸子
做蒸饺剩下一些肉馅，想着索性试一下糯米肉圆 https://www.xiachufang.com/recipe/104767314/
用料：
适量肉末
适量糯米
2勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
1勺香油
若干葱姜
1勺鸡精
1个杏鲍菇
做法：
按用料栏调的肉馅，剩了一些
洗一个杏鲍菇，先切成小块
用搅拌器搅拌成碎末，如图
肉馅中加一个鸡蛋和杏鲍菇末
糯米用水泡了三小时，已浸胀
捏肉圆在糯米中均匀滚动粘住
把糯米肉丸子放蒸笼里，有间距
中火蒸半小时，米粒开花了饱满
出锅，装盘，用香菜末点缀即可
冰糖白醋腌柠檬
柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等。强碱性食物，可以淡斑，抗衰老，祛痰，癌细胞的克星，提高免疫力，促进伤口愈合，益肝排毒……
用料：
300g单晶冰糖
两个柠檬
400ml酿造白醋
做法：
找一个玻璃瓶（如海天黄豆酱的800g瓶子），洗干净用热水煮一下晾干，备用，高温消毒的成器柠檬可以放好长时间。
柠檬擦干切片。
单晶冰糖放入蒜臼子里，捣碎。
用筷子放一片柠檬加一小勺冰糖，压实罗满。
白醋一定是酿造的，对身体好。
将白醋到满瓶子没过柠檬，腌啧7天既可。
喝时取一片柠檬，倒一些白醋，加热水泡开，口味清爽，酸甜可口。
堂妈小厨——辣椒烧茄丝
用料：
材料：长茄子🍆、五花肉、青椒、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、甜面酱、食盐、白糖
做法：
茄子🍆 去皮切丝，炒锅加一点点油，放入茄条改成中小火翻炒，直到软趴趴的，放到盘子里备用。

五花肉的肥瘦肉分开切丝，肥的放一边。青椒切丝。大葱切丝、生姜切片，大蒜用刀背压一下切块。
炒锅油热加入生姜和肥肉丝煸炒，直到肥肉炼化
放进瘦肉丝煸炒
加入甜面酱炒香
翻炒均匀
然后葱蒜爆锅
好香啊……
加入茄丝和辣椒丝
倒入适量生抽
适量老抽
加入食盐
少许白糖提鲜
翻炒均匀即可
好吃下饭的辣椒炒茄丝就做好了！
黄瓜 蟹味菇
比较清爽的一道随意小炒，蘑菇你可以任意更换，当然，黄瓜你也可以换别的，这不就是很随意的一道素炒么？是吧。
用料：
1盒蟹味菇
1跟黄瓜
1盒白玉菇
做法：
黄瓜切片，蟹味菇，白玉菇，洗干净，撕成一个一个的样子
然后点火，做锅，放油，放入所有原料，盐，糖，就好了。
虫草花冬瓜虾皮小米粥
用料：
适量虫草花
适量冬瓜
适量虾皮
适量小米
适量香葱
盐
味精
做法：
先熬小米粥，快熟时加冬瓜，虾皮，虫草花，一起煮到冬瓜变软，出锅撒葱花
芭乐蓝莓矿物质酸奶慕斯-吃更健康的慕斯
好友送的芭乐味道太香了，不做蛋糕都可惜啊！女儿总是一周应该吃一次蛋糕的，她很喜欢吃。

芭乐学名是番石榴，有水果王后之称。它原产于美洲，因此“番石榴”中的“番”有外来的意思。芭乐皮薄肉厚、甜脆可口，它本身又是一个营养能量库。

芭乐的维生素C含量几乎居于所有水果之首，每100克含维生素C约228.3毫克，约为橙子的4倍。维生素C有助于增添皮肤光泽、抗老化、改善牙龈健康，同时还能增强免疫力、保护心脏和血管。另外，芭乐也是维生素A、B6、钾、铁等元素的来源。

对于想减重，又不肯向食欲妥协的人来说，芭乐是极好的减肥水果。它富含粗纤维，胆固醇为0，糖分远低于苹果、橙子和葡萄。吃芭乐促进肠胃蠕动、增加饱足感，在午餐里加一个芭乐，到晚餐之前都不会感到饥饿。有趣的是，芭乐还能帮过瘦的人“增肥”，或许因为它营养丰富，能帮助调节代谢和营养吸收。（你小腹上的那点肥肉不是坏事）

低GI水果，有助于控制血糖。它对高血脂、高血压也有显著改善及预防作用。

男性保养前列腺，不妨多吃芭乐。因为芭乐含丰富的番茄红素，甚至超过生番茄，据美国国家癌症研究所（NCI），番茄红素对于前列腺癌和前列腺肥大的病人都有一定的助益。《药物强化性食品杂志》（J Med Food）也发表研究，证明芭乐叶子能够干扰前列腺癌的癌细胞生长，有助于前列腺癌的预防。

此外，芭乐对于乳癌、口腔癌的预防也有一定的帮助。

芭乐的特别之处在于，种植它的时候不需要喷洒太多的化学物质或农药，因此它受的化学污染非常低。

除了普通的白肉芭乐外，红心芭乐也较为常见。相比之下，白肉芭乐含有较多的维生素C，而红肉芭乐含茄红素和铁质较高。
用料：
【饼干底】
60克消化饼干
30克椰子油
【奶油奶酪层】
135克奶油奶酪
35克浓稠酸奶
10克糖
5克吉利丁片
75克淡奶油
75克芭乐果泥
【紫色蓝莓镜面层】
75克日本富利酸矿物质水+碟豆花
4克吉利丁片
适量蓝莓
一个粉心芭乐切片
做法：
芭乐去皮用粉碎机打成泥
用铁网过滤掉籽
为了更健康，黄油换成椰子油，30克椰子油微波炉30秒融化成液体
消化饼干压碎
刚在zipper bag里用擀面杖压碎
用液体椰子油混合好铺在活底6寸心形蛋糕模具中，压实放入冰箱冷藏
将奶油奶酪放入碗中加上稠酸奶，镉水融化，搅拌均匀，加入过筛过的芭乐果泥和鲜奶油，
吉利丁片用冰水泡软，挤干水分，隔水加热成液体
加入融化的吉利丁片溶液一起搅拌均匀
倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
调制碟豆花矿物质水，加入柠檬汁变紫色，吉利丁片放入，镉水融化混合好
取出冻好的蛋糕，铺上水果
慢慢倒入紫色镜面液，放入冰箱冷藏2小时以上
用热毛巾敷在模具边缘脱膜
多余的紫色吉利丁做出紫水晶🔮的样子
像不像海洋之心😂
被切了一刀
今天做的碟豆花芭乐蓝莓酸奶慕斯，真的好浓郁的芭乐味道，用了8个芭乐的果泥，女儿太喜欢吃了，吃掉两大块😂
鲜笋汤
来
做一锅春天的汤～ ​​​
三月雷笋，正当鲜

微醺，拥抱了春天
拥抱春笋的夜晚，有十里的香味
下着雨，
虽然没有月亮，但厨房依旧温暖
用料：
200克猪肉
200克嫩笋
2片生姜
2根葱
2大块豆腐
做法：
将春笋洗净，切断，过热水备用
将肉（我喜欢切四方肉，毕竟有质感）亲们随意也可以将肉切小块+生姜+葱放入砂锅炖煮半小时后
将春笋、豆腐、调料加入，再小火炖半小时
清爽的春天，有这一碗汤，足矣
客家豆腐酿
客家豆腐酿简单好吃
用料：
豆腐
肉馅
做法：
肉馅
把肉馅酿进豆腐中煎好
倒入作料起锅装盘
70%黑全麦吐司
1、制作方法和100%黑全麦吐司一样，只是添加了高筋面粉，调整了黑麦粉的配比。

2、来说一下做这个面团的感受。面团含水量75%，之前做百分百黑麦吐司的时候因为没有加入其他高筋面粉，所以面团的粘度尚可。这次高筋面粉用的是山茶花的粉，感觉面团有点太粘了些，每做一步都抹油。

3、面粉因季节不同、品牌不同、吸水量有所差异，水量需要自己来调整，最后的烘烤时间也按照自家烤箱脾气来调整。
用料：
250克冰水
7.5克鲜酵母
15克黑糖
233克新良黑全麦粉
100克高筋面粉
5克盐
15克黄油
做法：
将250克冰水，7.5克鲜酵母、15克黑糖入主锅，设置30秒/速度3混合均匀。
加入233克黑麦粉、100克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。
不盖量杯盖，设置3分钟揉面。再加入5克盐和15克黄油，然后设置3分钟揉面（夏天总共不超过6分钟，冬天可以总共8分钟）
以拆刀头的方式取出面团，如果面团粘手，手上抹油操作。刀头缝隙的残留面团可以设置turbo键2秒×3次，将残留面团甩到锅壁。面团滚圆，放在温暖密封的环境进行基础发酵，温度26℃，湿度80%左右，发到手指蘸干粉戳个洞，有轻微回弹即可，时间需要自己控制。
面团分割成2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
如果面团太粘，擀面杖抹油操作。取一个面团，光滑的一面朝上，擀开，翻面从上往下卷起，接口朝下放，依次完成两个面团。
取一个卷，光滑的一面朝上，擀开成牛舌状，宽度比吐司盒宽度略短（长度以卷起两圈半为准），翻面，从上往下卷起，底部接口压薄，收口会平整。
依次完成两个面团，同一方向的卷放入吐司盒内，入烤箱进行二次发酵，烤箱内放一碗热水，使烤箱内温度35℃，湿度85%以上。
发至吐司盒9分满取出，180℃预热烤箱。预热完成后将吐司盒放入，上下火180℃烤40分钟。
烤完取出脱模，放凉切片。
个人感觉口感还是比较粗糙的，但是比百分百的黑全麦吐司口感要好些，比较Q弹，可以吃两片，有饱腹感。
黄瓜🥒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
60克油
5克盐
10克葱花
做法：
鸡蛋打散备用
黄瓜斜切段，在切片
先将鸡蛋炒熟盛出备用，再将锅内加油倒入黄瓜炒熟，➕备用的鸡蛋、调味品翻炒均匀即可享受美味
Q弹麻将汤圆
今天元宵节，家里竟然忘记买冰冻汤圆、还好赶得及买了模具，做了一款”麻将汤圆”，成品图一出来立马刷爆朋友圈。整个步骤不难，就是上色这一步对我第一次做的人来说，完全没有技巧、就靠磨时间。还有，除了准备原材料以外还要准备麻将模具，牙签。
用料：
200g+5g糯米粉
150g温水
100g豆沙陷
红、绿、黑适量色素
做法：
材料准备好，模具清洗干净备用
现将40g面粉和35克水混合一起，揉均匀后放入滚水中煮、浮气后捞出锅沥干水
趁热将上一步煮熟的面团混合余下的糯米粉160g和温水115g，揉匀呈光滑面团备用。（剩下的5g面粉要分来称，主要用来粘手上不粘手，以及调色素使用）
称20g糯米团、压扁放入5g豆沙馅，封好口、在糯米粉滚一圈，（这样是为了不粘模具）、将光滑一面先放入模具，轻微用力压平面团，倒扣出模。（这一步忘记拍照了）
出模后的麻将汤圆是这样的，方形，有凹槽的字体或图案。
色素用一点点面粉和水调匀，有点黏稠度的色素好上色。按着凹槽的痕迹一点点将色素图上去，我用的是“点”而非涂的手法，这个看个人习惯、并无要求。

上色好的麻将！这就是成品啦！
煮汤圆的时候滚水下锅、住开后转中火继续煮至熟成。煮好的汤圆是会有点膨胀哦，但是不会褪色的。
琥珀核桃
美味可口的核桃
用料：
克核桃500
克冰糖100
克水100
40克白芝麻
适量油
做法：
最近老公经常加班熬夜，去超市买了些核桃仁，生吃略有些苦涩、腻人，想起在国内吃的琥珀核桃，就试着来做，没想到相当受欢迎。
1、煮一锅清水，开锅后放入核桃仁，加少许小苏打去苦涩味，倒出放一边备用。
2、另起锅加入少量清水放入冰糖，小火慢慢熬煮冰糖至融化。
3、待冰糖溶化无颗粒后继续小火慢熬至变色、变稠成糖浆状。
4、迅速倒入核桃仁，加入芝麻，不停翻炒至每一粒核桃仁上都均匀的裹满糖浆及芝麻粒后，倒入一大的干盘内，并用筷子将粘连的核桃仁掰了开，微晾。
5、另起锅倒油（不用很多）烧至八成热，把核桃仁倒入锅中，不停翻炒至断生微酥即可。
成品
红烧多宝鱼（超简单）
吃货不需要故事，哈哈。多宝鱼很适合老人小孩吃，因为刺很少。而且营养价值应该也很高吧！
用料：
1条多宝鱼
适量生抽，白糖，盐
适量小葱，花椒
适量姜，蒜
适量料酒，十三香
做法：
多宝鱼用小刀刮一下表面的黏液，冲洗干净，两面都用小刀割一下，方便入味。（我没去皮，因为我看说皮也能吃，结果就是皮还挺好吃的，糯糯的口感）
少量油，鱼两面都要煎一下。然后加姜蒜片，花椒，小葱葱白的部分。中小火，避免把鱼煎糊了。

煎好以后倒入少量水，放入生抽白糖和喜欢的香料调味（量的多少根据自己喜号，只要记住，水一会儿会收干一些，现在别放太重）喜欢颜色重一点的可以加少量老抽。有锅盖的就盖着中小火焖煮一会儿，没有的就自己翻一下面，确保两边都熟透。
鱼熟了，加入剩下的葱段，就可以出锅啦！我喜欢这样切，小葱叶可以吃掉。
柠檬酸辣鸡爪
戒奶后 对各种美食都很向往😍～
想念有友家的凤爪  为了过瘾自己安排上一道适合夏天的清新爪爪，come  on
用料：
1000克鸡爪
适量，能吃辣多放小米辣
1根香菜
15瓣蒜
3勺料酒
7勺生抽
6勺陈醋
3勺蚝油
2个柠檬
适量白糖
5粒花椒
做法：
鸡爪洗净，剪指甲。为了方便腌制进味，建议剁开3节呦。洗干净后也可以多冲几遍，然后放冷水浸泡30分钟。（据说去腥的哈）进锅，适量水+生姜片+料酒，煮熟。盛出凉水冲澡，备用。
准备食材
切成漂亮的片片和丁儿😂备用
调汁，倒入生抽，醋，蚝油，白糖适量。放入花椒，最后倒入小米椒和蒜末。可以自己品尝一下味道的哈。
倒入放凉的鸡爪，记得一定要凉透呦。柠檬和香菜此刻都在下面呢。
搅拌均匀。然后可以封口放入保鲜啦。至少4个小时，当然如果一晚上会更进滋味的呢。😁开吃啦～
橄榄菜胡萝卜香菇素饺子馅
吃肉太贵了，素的更健康
用料：
一颗橄榄菜
6个鸡蛋
两根胡萝卜
适量盐
葱1棵
豆腐一块
火腿肠一根
蚝油
白糖
食用油
味精少许
十三香
生抽少许
香菇
白面
盐
做法：
胡萝卜橄榄菜切碎用盐沙沙水，
和好白面醒半小时
豆腐煮煮备用

香菇，葱，火腿切碎备用
冬瓜韭菜虾皮汤
夏日清爽减脂汤，鲜到掉眉毛。
用料：
500克冬瓜
一把虾皮
150克韭菜
半个浓汤宝
半勺白胡椒粉
半勺糖
做法：
冬瓜去皮切块，备用。将韭菜的根和叶分开，根部切成小段，叶切成末（我照片里的切太长了，最后有些影响口感。）
锅中放少许油，放入虾皮和韭菜根翻炒出香味。然后放凉水，加入冬瓜，转大火，水开后加入半块浓汤宝，转中火盖锅盖焖煮十分钟。然后开盖加入白胡椒粉和糖各半勺，鸡精一勺。尝下咸淡，淡的话可以再加点盐。最后撒上韭菜末，用筷子搅拌均匀，出锅。
爆炒鱿鱼🦑
老公爱吃海鲜，突然想起之前在外面大排档吃过，于是周末就做了这道菜。
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
1个指天椒
4片姜
3瓣蒜头
看下文酱汁
做法：
市场买鱿鱼的时候，可以让师傅帮忙切开，并且开花刀，刀工厉害的可以自己切。

把青椒，洋葱，姜，蒜头，指天椒，都切好，放盘子里备用。
秘制酱汁！
拿一个小碗，适量的蚝油，酱油，胡椒粉，搅拌，再加一点点水，这样为了炒的时候，酱汁容易包裹着食材，不会出现咸淡不一的情况。
先把鱿鱼焯水，水开后放入，水重新翻滚的时候，就可以捞起来了。
热锅下油，把蒜头，姜片，指天椒，洋葱，青椒，一起放进去爆炒，感觉青椒开始熟了，就倒入鱿鱼翻炒，然后撒盐，翻炒一下，接着把酱汁倒下去，继续翻炒，最后试一下咸淡，就可以上锅了。
意式肉酱通心粉
向意大利友人学来的,这道正宗的意式肉酱做法,过程简单~却很美味
用料：
干酪粉
300G牛肉
250G猪里脊（纯精瘦肉）
适量橄榄油
适量起泡酒
适量黄油
一只洋葱
一罐番茄酱（推荐圣马扎诺这个牌子）
2人份通心粉
做法：
牛肉和猪里脊剁成肉馅,猪肉要纯瘦
热锅下橄榄油和黄油
下洋葱丁煸炒出香味并色面金黄
下牛肉馅略炒,接着下猪肉馅..继续炒
炒至两种肉质变色
加气泡酒没过肉馅,加入番茄酱.搅拌均匀
煮沸转小火,炖2小时左右,中间尝味加盐..小火炖煮是不会粘底的,所以不用经常搅拌掀盖
熬至肉酱没有明显汤汁水分..基本收干,关火
锅里倒一些橄榄油当底油，舀大勺肉酱打散,在煎锅里加一勺面汤,倒入煮好的通心粉,翻炒均匀裹上肉汁出盘，最后撒上干酪粉即可
冬日开胃菜红烧萝卜
用料：
适量糖
2～3勺生抽
适量(郫县)豆瓣酱
1个八角
1片香叶
2瓣大蒜
两个白萝卜
做法：
①起锅热油，依次加入大蒜、(郫县)豆瓣酱、八角、香叶、生抽，翻炒均匀。
②加入已经切成块的白萝卜，放入锅中翻遍1分钟左右，加入没过萝卜2/3的清水，中火烧10分钟左右，收汁，起锅。可以加葱或者白芝麻点缀