xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤牛腱子（高压锅版）
家庭聚餐饭桌必备菜肴。可虽然是牛身上好吃的一块肉，可是如果做得不好吃不入味不酥烂，放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅，在短时间内煨出绵软适口不卡牙的牛腱子肉，牛筋都滑软可口，一餐饭就吃光啦，还能留几篇煮个牛肉面捏。
用料：
一蹶子牛腱子
2大勺老抽
2勺盐
2大勺糖
2个八角
3、4个草果
5、6片香叶
一小勺花椒
2片当归
5片生姜
2根葱
2大勺白酒
做法：
牛肉洗净，整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。
食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。
高压锅拨肉类档，大火加热到红色浮子浮起，出气口噗噗嗤嗤，转中火，40-50分钟。
关火，稍冷，拨排气档。假如担心排气太猛，可以先拨蔬菜档位，等排完，再拨排气档位。揭开锅盖，用筷子戳一下，能轻松戳穿就OK。
连同汤汁一起冷藏。
冷冰冰的才好切块。不落肉，不碎，完整。锯齿刀切更方便。
淋一点汤汁，撒点葱花，或花椒面，滋味真好！
可以倒一碟醋蘸着吃哦。
美味鸡胸肉干丝
美味鸡胸肉干丝是一道健康美味的零食。它低脂又富含优质蛋白质，不管是作为零食吃、加餐、健身补给、还是嘴馋…它都能满足你的需求。只要做上这么一份，就能够保存好多天，并且方便携带，随时随地补充蛋白质，从此妈妈再也不用担心我肉吃不够啦！跟着以下简单的几个步骤做，你就能拥有～
用料：
一块鸡胸肉
适量黑胡椒酱 盐 橄榄油
做法：
把鸡胸肉洗干净放清水煮八分钟左右九成熟，然后撕成丝，将盐橄榄油黑胡椒酱拌匀，均匀铺在烤箱上面，烤箱预热上下管180度烤十五分钟左右，时间可以自己调整
烤得不能太干，温度和时间可以自己把握
香芒脆拌鱿鱼
用料：
新鲜鱿鱼
芒果
紫洋葱
黑胡椒
橄榄油
苹果醋
日式照烧汁
做法：
鱿鱼洗净，切成圈状；滚水里焯熟后立刻浸在冰水中
芒果，洋葱，分别切丝备用
将鱿鱼漓干，放入芒果丝，洋葱丝，适量加入黑胡椒，橄榄油，苹果醋，及照烧汁调味，拌匀即可
眼泪罐子
咸奶油就像悲伤的眼泪
入口带有淡淡的咸
打发后的淡奶油细腻顺滑
或许就像某些美好的回忆
入口即化
逝而不返。
用料：
x克细砂糖
y克奶油
做法：
1。
2。
3。
蜂巢蛋糕
因为蛋糕体密密麻麻的孔洞如同蜂巢，故而取名蜂巢蛋糕。蜂巢蛋糕口感柔软清甜如胶质一般，QQ弹弹，丰润绵甜。
用料：
100克低筋面粉
160克炼乳
2个常温鸡蛋
180克水
60克植物油
100克红糖粉
5克小苏打粉
做法：
准备好所有食材；
水和红糖一起放入小锅煮开，煮至糖全部融化，冷却下来备用；
鸡蛋打散后，加炼乳以手动打蛋器搅拌均匀，再加入植物油拌匀；
低筋面粉中加入小苏打混合均匀，然后筛入蛋糊中搅拌均匀；
接着分3次加入放凉的红糖水，每次混合后再加下一次，然后盖保鲜膜室温中静置45分钟（这个步骤不可少）；
面糊倒入底部垫了油纸的6寸固体方模中，7分满即可。
烧烤模式提前预热至160℃后，模具放在烤盘上，送入最下层，160℃烤50分钟。
出炉后的蛋糕冷却后脱模，横切开就可以看到蜂巢组织。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
高颜值的花朵酸奶溶豆/超详细
作为一个妈妈，整天除了研究美食就是带娃~🌝

以前航哥从来不吃蛋清溶豆，怕那种脆脆的感觉
没想到这款酸奶溶豆征服了他，酸奶溶豆跟蛋黄溶豆结合起来是真的好吃😋

颜值也很高，航哥一口一个
用料：
1个鸡蛋
蛋黄部分
1克/可不加玉米淀粉
6克奶粉
几滴柠檬汁
蛋清部分
15克老酸奶
15克奶粉
6克玉米淀粉
3克/可不加细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料（蛋黄部分的奶粉不记得拍）
蛋清蛋黄分离
15克老酸奶或自制酸奶 加入15克奶粉翻拌均匀，放在一旁待用，或者放冰箱冷藏也可以，此时烤箱或烘干机可以开始预热了
蛋黄加入1克玉米淀粉（可不加）几滴柠檬汁打发
蛋黄打发至膨胀发白，加入7克奶粉，用蛋抽稍微打几下
倒入裱花袋，剪个小口开始挤豆豆
不要挤的太近，送去烤箱或烘干机，我一般都用烘干机，我家烤箱温度太高了，我烤箱用90°不到
开始蛋清部分，蛋清加入几滴柠檬汁，3克细砂糖分3次加入蛋清，最后一次出现纹路的时候加最后一次细砂糖跟6克玉米淀粉，细砂糖可不加
蛋清打发到这种状态就可以，提起来有小尖角，且倒扣不滴落，非常细腻
加三分之一到酸奶糊这边翻拌或切拌均匀
然后倒入蛋白这边翻拌均匀
倒入裱花袋
不需要裱花嘴，直接剪个小口就行
蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花，非常容易，没难度
挤好送入烘干机或烤箱（我比较喜欢用烘干机，低温慢慢烤）用烤箱的 80-90°上下火，多在旁边看着，我感觉这种花花熟的太快了，哈哈，温度不要太高，不粘底就是熟了
好漂亮
好看又好吃，我家仔仔超喜欢
出炉，非常好吃，入口即化，酸奶味好香，大家去试试吧，超简单的一款酸奶溶豆，记得交作业哦
一口一个，好吃的停不下来
做成荷包蛋形状也是超可爱的，详情点击这个链接有详细教程 https://www.xiachufang.com/recipe/104458391/
超可爱
我家航哥超喜欢的，吃完就拿着盖子找我拿
宁波糟虾
用料：
1袋半斤装糟卤
1斤糟虾
做法：
新鲜基围虾白煮捞起 冷却
冷却后的基围虾放入玻璃器皿中 糟卤倒下去 糟3小时以上就可以了
番茄鱼片汤
没有力气再品尝期待落空的滋味，
不愿再感受付出被忽视的孤寂
用料：
番茄一个
黑鱼片
盐，黑胡椒，料酒，淀粉，生姜，葱蒜，
做法：
黑鱼片用料酒，盐，淀粉，黑胡椒，生姜或者生姜粉腌制
热油，蒜头生姜炒香
放番茄炒匀炒出汁
加适量水，盐，黑胡椒，生姜粉拌匀，煮开
放腌制好的鱼片，拌一下
鱼片很薄，煮开再闷一会即可，放葱花出锅
今天的番茄非常好，煮出来很酸，开胃的很
香煎豆腐蔬菜饼
背后没有故事，就是打开冰箱看到了现有食材就有了它，然后就结束了。
用料：
块豆腐一小
个鸡蛋一
少许盐
朵西兰花5
根胡萝卜小半
块鸡胸少半块
把虾皮一小
勺淀粉两小
做法：
把所有材料混合，带手套简单粗暴抓匀。鸡蛋和淀粉还没起床，没在图里。
平底锅少油，把摁好的豆腐蔬菜饼轻轻放入锅中，小火慢煎，稍定型后再次轻轻翻面，请把你这辈子的柔情都用在翻面这个动作上😄，煎至两面金黄即可。你以为我个个都做的这么好吗？不不翻车了一个让我吃了^ω^
简单方便蔬菜肉都全嘞，下筷子吧您嘞！
正宗的麦当劳双吉牛肉汉堡
看了麦当劳后厨制作食谱，看了麦当劳员工的食谱，才有的这么正宗的食谱！
一次只做一个比较麻烦，我是提前拌好肉馅，弄成肉饼形状，冻起来，这样每天早上拿出来煎下就很快了！以下是约6个的量。

很多厨友问我各个材料的牌子，抱歉我不能回答，因为我在国外，这里当地的牌子随便买的😂，感谢大家的支持
用料：
400g牛肉馅
车达芝士
酸黄瓜
洋葱碎
黄芥酱
番茄酱
蛋黄酱
黄油
黑胡椒盐
1个鸡蛋
做法：
牛肉馅，我用的20%肥肉的，貌似麦当劳用的10%的，不确定。加盐黑胡椒，鸡蛋一个，中号洋葱半个切碎，搅拌均匀。
分成6份，揉成球，再在手中压成饼状。不用的先用保鲜袋装着，冻起来。
煎肉饼：黄油抹锅底，中火两面煎肉饼。
关键的汉堡酱：番茄酱：黄芥酱：蛋黄酱=1:2:5。拌匀，一次多准备些放小盒里。用时面包上抹一勺。
除了一勺酱之外，汉堡里的关键元素还有：每个汉堡放3片酸黄瓜，半勺洋葱碎。
以上这些食材，都不能太多，不能喧宾夺主。只能用来提味。
煎好的肉饼放面包上，加片车达芝士（其它芝士不行，不是那个味儿）面包在平底锅上或烤箱烤下会更好
鲜虾番茄荞麦面（高汤版）
用料：
50克荞麦面
1个鸡蛋
1个番茄
5只小鱿鱼
3只有头虾
8-10根香菜
1碗高汤
适量勺橄榄油
适量克盐
做法：
水开，放入荞麦面放一点盐，煮至软化大概6分钟，具体看水量和火力。煮好后，过凉水冲好放一边备用。

所需的食材清洗准备好。
虾去虾线，西红柿切小丁。
鸡蛋可以提前炒好，捞起放一边备用，也可以摊蛋切蛋皮备用。
热锅倒入橄榄油，先放虾炒香，随后放入小鱿鱼和切丁的番茄。加一点盐，不用放太多，简单翻炒一两分钟就倒入高汤。
煮开后放入煮好的面条，放入切好的蛋皮。
两分钟后装盘
放入香菜。开吃
秘制柚子蜂蜜茶
用料：
多勺蜂蜜
多点冰糖
少许盐
1个柚子
1个梨
做法：
一个柚子削皮（不是剥皮）剥出果肉
皮切丝
盐水浸泡三分钟，后再开水煮十分钟，去除苦味
果肉，雪梨，冰糖，加一碗水，小火煮一个小时，不时搅拌
最后倒入容器后加蜂蜜搅拌均匀，冷却后放冰箱没保存，美味慢用😊
成品
缤纷水果披萨
用料：
200克中筋面粉
30克马苏里拉芝士
2片芝士
50克黄油
4克发酵粉
10克细砂糖
3克食用盐
5毫升食用油
150毫升水
什锦水果 芒果 榴莲 等
做法：
把面粉 细砂糖 食用盐 发酵粉 黄油搅拌均匀，揉成面团室温发酵1个半小时至两倍大，也可打开烤箱150度预热后关烤箱5分钟后进入烤箱发酵。
披萨盘底边都抹上适量的油，把发酵好的面粉擀成饼，饼边加入适量撕碎的芝士片卷好放到披萨盘中，用牙签在饼胚上扎一些细孔透气。
230度上下火烤15分，饼胚制作完成。
在饼胚上放入自己喜欢的水果，可以单种水果过也可以混合多种水果(榴莲 芒果 香蕉 菠萝等)
根据自己的口味在水果上撒上适量的的马苏里拉芝士。
230度上下火烧约15分钟芝士完全融化即可出炉，披萨制作完成。
香酥美味的芝心饼边果肉满满的水果披萨一定要趁热吃，拉出来的丝比用清扬洗过的头发还飘逸。
南希哥家的大烧饼
憋说话 爱我
用料：
面粉 葱油
做法：
1
2
3
奶酪手指饼
个人非常喜欢奶酪的味道，干奶酪我可以当零食吃一整天0 0
这款奶酪手指饼，小孩子一定非常喜欢
做起来毫无难度，快来试试吧！！
我做的量比较多，足足烤了三盘！！建议大家把材料减半哦
用料：
180克黄油
50克奶油奶酪
280克低粉
160克细砂糖
1个鸡蛋
10克白兰地
做法：
将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化
倒入细砂糖轻轻打发
分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状，再加入白兰地搅打均匀
加入过筛的低粉拌匀
装入裱花袋，在烤盘上挤成7CM长的面团
烤箱预热，170度，烤12-15分钟，至上色均匀即可
南乳猪蹄
用料：
5只猪蹄
8~10勺南乳汁
6片姜片
60克冰糖
2个八角
1片香叶
4勺料酒
2勺老抽
5勺生抽
3~4瓣蒜瓣
2个干辣椒（可选)
做法：
首先，锅里放油，把姜片，干辣椒，八角稍微炒香一下。
接着，把猪蹄放入锅中，然后加入料酒，生抽，老抽和南乳汁。
炒均匀之后我们把猪蹄转移到合适的锅里。
转好之后，我们把香叶，蒜瓣和冰糖放进来，加热水刚刚摸过猪蹄即可，然后煮开。
煮开之后，我们把上面的浮沫或者杂质撇出去。
然后盖上盖子小火焖一个小时如果喜欢软糯的猪蹄也可以煮一个半或2个小时。
最后加盐调味，大火收汁。
完成！
求关注订阅我们的微信公众号， cheftou 
我们会经常更新一些简易快手并且美味的美食给大家。
青椒炒蛋
用料：
个青椒适量四五两
个精肉半斤
克生抽三四勺
勺生粉适量大蒜籽三四个
做法：
青椒切丝，精肉切片，精肉用少量生抽和生粉腌制片刻，大火，锅热下油下青椒和碎大蒜籽翻炒，青椒变色起锅。洗锅，大火，锅热下油，开中小火下肉片翻炒，肉片全部变色，下炒过的青椒，翻炒片刻，下生抽，翻炒片刻起锅。（先炒青椒，是因为先炒肉片，锅很难清洗，所以先炒青椒。）
妈妈的快手糖醋藕
妈妈教的菜
用料：
1段藕
适量盐
3勺醋
半勺糖
做法：
热锅冷油，油烧热后加藕，炒得有一点焦色，放盐，再放醋，最后放糖，糖比平时做菜多一点，炒到半透明就好，这样才吃起来脆脆的，整个炒菜过程大概5分钟，油稍微多放点，不用加水，加水感觉在炖，就不脆了
一碗销魂的肥肠粉（含百搭炒料方法）
身在外地的人们，总有几样食物会时常想起，肥肠米粉就是这样一个食物，不过还好，中山也有很多四川面店，还算能经常吃到，不过作为孕妇来说，每次出去吃都害怕吃坏肚子，而且很多地方的肥肠也确实不太新鲜，所以还是自己动手丰衣足食啊！

做法是参照正宗的绵阳米粉的做法，从炒料开始的，但是一点都不复杂，只有从炒料开始才可以真正吃到那一口正宗的味道哦！
用料：
#炒料
100g油
1/4个洋葱
1块姜
1/4根大葱
70g糍粑辣椒（自制很简单）
70g郫县豆瓣酱
3勺醪糟
20g香料（下面有具体的）
5g十三香
#肥肠臊子
700g肥肠
1块姜
1/4根大葱
3-4根香菜头
适量高汤（没有可用清水）
#碗料
适量猪油
适量生抽
适量蒜泥
适量盐
适量辣椒油
适量香葱
适量香菜
适量泡菜
做法：
放油开小火，放入洋葱、姜、大葱炸制金黄干瘪，捞出不要。这一步主要是增加油的香味。我加入了一些酥油，原配方是添加牛油，牛油和植物油比例1:4，这样可以增加香味，但是不放也可以。
放入豆瓣酱翻炒1-2分钟，再放入糍粑辣椒翻炒1-2分钟。顺序是先放湿润一点的料。糍粑辣椒做法（干辣椒泡半小时，小火煮10分钟，捞出控干水，放入大蒜、姜，用石臼捣成糍粑状。）。
放入醪糟或者白糖中和味道。
放入香料粉（草果、八角、桂皮、香叶），主要是木本的香料，香味比较长久。再放入十三香。或者直接买商家配制好的香料包打碎。
小火炒2-3分钟即可出锅备用。这个料拿来做麻辣香锅、小龙虾都相当巴适。
肥肠洗净焯水，切断，放入少量油煸干。
锅内放入高汤、炒好的底料、大葱、姜、香菜头，倒入煸好的肥肠。大火煮开小火煮1.5小时。
碗内放蒜末、盐、生抽、猪油、辣椒油，浇入高汤，放入烫好的米粉，浇上肥肠，撒上葱花、香菜、酸菜即成。
健康羽衣甘蓝果汁
用料：
四五把羽衣甘蓝
一个苹果
一小块生姜
半个柠檬
清水
做法：
Vitamix: 所有食材全部倒一起，打汁。好喝!有种淡淡的苦涩，不喜欢的可以加点蜂蜜。
觉得柠檬皮苦涩，可以去皮。
加点生姜可以稍微暖一点，而且生姜打出来有种淡淡的香，不习惯的就算啦。
下次准备试加香蕉和椰子水。
冬瓜排骨汤
排骨不论和玉米、海带，
又或是莲藕、冬瓜一起炖汤，
都非常好喝。
今天选择用冬瓜，
因为冬瓜有去水消肿的功效，
夏天喝很适合。

最最关键的一点，
厨房小白也可以轻松做好！
用料：
600g排骨
200g冬瓜
适量盐
适量姜
适量料酒
两个大料
做法：
排骨洗净，泡水去血水
加少许料酒，几片姜片，先焯水一边。
冬瓜改刀，不要太厚
倒了第一遍的水，加水至你要的高度（喝汤可以多一点），加姜片，大料，煮45分钟。
煮二十分钟的时候，加适量盐到锅里，继续煮。
45分钟后倒入冬瓜继续炖煮15分钟，即可出锅。
手撕鱿鱼（烤箱版）
儿时满满的回忆，与重要的人分享
用料：
2只干鱿鱼
做法：
干鱿鱼洗净，甩干表面的水，然后放在烤架上，用牙签固定
200度预热上下层5分钟，放进去，然后上下200度烤10分钟，不同大小烤箱略有差异，表面起泡就是开始干了，看个人喜欢口感
手撕成细条，越细越好看，白白的手撕面，配上芥末酱油，吃不完的可以密封保存
辣白菜焖豆腐泡
白菜辣爽，豆腐泡多汁，再美味不过啦！下饭最加搭配
用料：
一棵大白菜
4勺豆瓣酱
8个豆腐泡
油
盐
做法：
白菜洗净去根，切成小块待用
锅加热，到入油，油热后倒入白菜翻炒
白菜半熟时加入约4勺豆瓣酱，翻炒均匀后再加入豆腐泡
加入适量水，盖上锅盖焖大约5分钟即可
韭菜炒豆腐干
特别喜欢这种烟熏味道的薄豆腐干
用料：
3块豆干
20克韭菜
4片姜
1瓣蒜
3个干辣椒
做法：
这种烟熏得豆腐干真的是不管怎么做都好吃，切成小条
韭菜切小段
干辣椒和姜蒜切片
起油锅加姜蒜片和干辣椒炒香
下豆干煸炒
煸炒到这种干干的状态
下韭菜段翻炒
加盐，起锅。煎蛋快手的韭菜豆腐干就好了
孜然香螺土豆丝
此菜清淡，美味，爽口，非常好吃😋
用料：
勺料酒
勺鸡精
克盐
蚝油
香螺
土豆
红绿辣椒
葱
蒜
孜然
做法：
土豆切丝备用，切完放冷水里防止变色
红绿辣椒🌶️切丝备用
香螺洗净切片，我没要螺黄
炒锅烧水开了后把螺片放里打个滚翻几下马上捞出，时间不要太长。
葱蒜切好备用
锅里放油把蒜片葱花炒香，放入土豆丝翻炒，加入少许料酒蚝油继续翻炒，要是觉得干可以加一点水
炒至7，8分熟的时候，加入红绿辣椒，香螺片，孜然，按个人口味加盐，翻炒出锅前加少许鸡精。
盛出装盘，一盘清淡美味的香螺土豆丝炒好了。
只要五分钟的芝麻丁香鱼饭团
懒人最方便的午饭，只要洗一个平底锅……
用料：
50丁香鱼罐头
5芝麻
昨晚剩的米饭
做法：
昨晚剩的米饭微波炉热软。
芝麻和丁香罐头挖一勺放平底锅里加热，不需要油和盐，丁香鱼本身自带。
加热一两分钟，关火，米饭放进去搅拌均匀，带上薄膜手套，捏，吃。
汤汁🐷🐂肉饺子🥟
好吃😋鲜美汁多爽口的饺子和汤包
春节期间常备美食
用料：
300克牛肉
300克猪肉（五花肉）
200克芹菜（茎、叶）
1/2根大葱（切碎粒）
20克姜（切末）
20根香葱（切碎粒）
1大勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1大勺小磨香油
5朵香菇（切粒）
适量盐（根据自己口味）
适量提鲜白糖（根据自己的口味加）
做法：
所有的食材准备好
五花肉开始顺时针搅拌后加入牛肉继续搅拌，加料酒、香磨油、蚝油、生抽、老抽、葱姜、芹菜、香菇、盐、继续顺时针搅拌均匀即可
面粉500克揉匀光滑
切一段搓圆长条
切小段
擀皮
和肉冻一起包起来，哈哈😄大块肉皮冻
饺子🥟
汤包
汁多多美味
这是自己做的猪皮冻：简单法：煮过（焯水）的猪皮去皮上的肥油，130-150克切丁，准备1000ml水，一片姜，2g盐。
猪皮和水、盐一起放入豆浆机里，开启煮豆模式。
✴️如果不是很细腻再来一次煮豆模式，（再碾磨一次，此次煮豆模式不需要煮♨️沸）。最好是过筛更细腻！
扇贝蒜蓉粉丝
住在海边，海鲜少不了，扇贝原来都是煮着吃，今天换个花样做
用料：
10只扇贝
1把粉丝
2头大蒜
2小勺蚝油
2小勺酱油
1小勺料酒
一小撮盐
10克糖
适量小米椒
2小勺香油
做法：
粉丝一小把，开水下锅煮2分钟关火闷5分钟，捞出过冷水备用
大蒜2头，扒皮切成蒜沫
油加热，加入几片生姜炸至金黄色捞出
小火加入蒜沫炒出香味
加入蚝油2小勺、料酒一小勺、生抽2小勺、糖一小勺，翻炒一下
最后加入2小勺香油翻炒一下，出锅备用
扇贝处理好，粉丝盘在扇贝上，把炒好的蒜蓉撒在表面（蒜汁里面的香油留到出锅时加）
锅中烧开水，把扇贝摆到蒸笼上，蒸10分钟，出锅表面可以加点小米椒、香菜叶，最后把蒜茸碗里的香油淋到表面
韩式辣炒年糕
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g年糕条
200g辣白菜
0.3个圆白菜
0.3个洋葱
75g韩式辣酱
15g糖
15g香油
15g食用油
没过食材冷水
做法：
锅中放油，倒入洋葱、辣白菜，大火煸炒出香味。

倒入年糕，加入饮用水没过食材。
加入韩式辣酱、糖、香油，搅拌均匀。大火煮10分钟以上，直到年糕变软，汤汁粘稠。
在剩余少量汤汁时加入圆白菜，翻炒均匀后即可出锅。
南瓜🎃糯米饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
克白糖
面粉
豆沙馅
清水
黑芝麻
做法：
去皮蒸南瓜
南瓜＋糯米粉＋面粉＋白糖和面，比例就是成团软软的，越软越好吃，糯米粉要多，面粉少许。我没有称，都是凭经验做的。
＋面包糠，平底锅煎，＋油煎的好吃，也可以干烙。也可以洒黑芝麻
以前的图片
两面金黄就OK了。全程小火
开吃
豆沙馅，可以换成各种你喜欢的馅，清水是为了不粘手。面团非常软。
红茶巧克力牛奶
以前孩子总喜欢在外面买奶茶喝，特别是巧克力味的奶茶，可是添加剂太多，不健康，为了孩子的身体，我尝试在家自己做奶茶，还特意加了不含糖分，又不会增加脂肪的黑巧克力，结果孩子爱上了它
用料：
10g（两个人的量）祁门红茶叶
3到5块（两个人的量）巧克力
2袋（两个人的量）牛奶
做法：
准备红茶叶，黑巧克力，牛奶，喜欢甜味浓的人可以选择牛奶巧克力或者坚果类牛奶巧克力，味道会更香甜，不喜欢红茶的人也可以选择用绿茶（茶叶，巧克力，牛奶按照自己的喜好选择品种）
加少量水把红茶叶煮3分钟
将煮好的红茶水过滤在碗里
丢掉茶叶
过滤好的红茶水留着备用
把红茶水，黑巧克力，牛奶一起倒入奶锅 （ 如果想喝珍珠奶茶，可以先煮好西米，凉水过一遍，然后 和其他配料一起煮）
开中火边煮边搅拌以便巧克力，红茶水和牛奶完全融合
煮好倒入杯子，放置一会儿，会看到一层巧克力牛奶奶皮，哈哈😄可以美美的品尝了
艾青团咸馅料
我未出生，我家这样的馅料就从外婆的手上教会了妈妈，而我从小看着妈妈做诸如此类的馅料。用这样的馅料包团子最是美味。但凡在我家吃过我妈妈做过的馅料都会念念不忘。
而我在久看妈妈做馅料的基础上，加了属于我自己味道的馅料，让不同口感的食材融合在一起，假如你按照我这样做，我相信你仔细品尝，一定也可以感受到这味觉上如香水一样的前中后调，前调那第一口的香将勾起你对它吃的欲望中调的不同口感食材的混合让你吃起来层次丰富直到后调的融合之美味，让你体会到唇齿留香的口感体验。
这个咸馅料是为先生清明的艾米果准备。做好冷却后可以速冻。
而我们喜欢吃甜的，红糖芝麻馅料
用料：
250克猪肉丁
30克墨鱼丁
60克花菇丁
130克豆干丁
130克春笋丁
85克青蒜白丁
30克红椒丁
5克干辣椒面(不辣)
24克海鲜酱油
10克红烧酱油
适量葡萄酒或者料酒加酒酿
做法：
猪肉切成块，先煮。煮到7成熟，筷子可以扎但是又不能轻易扎透
煮到这个状态
肉汤留着备用。猪肉拿出来晾凉
所有材料备齐。
锅内坐油。油热后，先放入肥丁丁煸炒后再加入瘦丁丁。煸炒一会
然后先倒入一点吸油的笋丁，豆腐干丁，花菇丁，煸炒一会盛出来备用。
备用
锅内油热后，把生蒜跟彩椒丁放进去煸炒段生，炒出香味
放入墨鱼丁，煸炒。加自己酿的葡萄酒。你们可以加料酒或者黄酒然后再加点酒酿。因为我的葡萄酒自己酿的是甜的，所以我就没有再加酒酿。你们可以放15克料酒，10克酒酿。有点甜的米酒酿增鲜。
备用的馅料倒入混合炒。这个时候可以放辣椒粉了，然后趁火大再放一勺葡萄酒。
倒入24克海鲜酱油，10克红烧酱油煸炒。
倒入肉汤，大火煮
大火收汁
唇齿留香
东先贤凉拌藕片
小时候家里过年都会准备一瓷盆这道菜。于我而言，这是年的味道。
用料：
一节藕
适量葱
适量姜
适量盐
适量醋
酌量香油
酌量鸡精
做法：
藕切成5mm后下到开水里煮到表面开始滑滑的，一般水开前就可以。捞出后放到凉水中，口感会变脆。
调料。葱姜切丝后，加入适量醋、香油、鸡精。将调料和藕拌匀即可。
冬瓜炖虾
用料：
1块冬瓜
8只虾
少量生姜、番茄酱、料酒
少量油、盐、味精、淀粉、胡椒粉
做法：
虾去皮、去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。入开水锅焯水捞出备用。
锅热入油，加生姜片煸炒，加冬瓜，不着急翻炒，稍微煎一下再翻至基本熟。加入番茄酱、料酒，加入虾，稍微再炒一下出锅。
香菇毛豆蛋皮馄饨
这款馄饨比较适合蒸了吃，更香更有嚼劲。
用料：
香菇
毛豆
鸡蛋
肉末
葱姜
料酒
盐 
生抽
耗油
麻油
糖 
做法：
香菇洗净去蒂 
切丁 
毛豆洗净
剁碎，记得不要用料理机哦
把鸡蛋敲入碗里，我买了两斤肉用了5个鸡蛋
鸡蛋打散入锅摊蛋皮
切碎后晾凉 
肉末里加入香菇毛豆蛋皮，加入料酒、盐、生抽、耗油、麻油、葱姜、糖（一丢丢提鲜用），顺一个方向搅匀
馅儿准备就绪
把馄饨皮切成梯形
想怎么包就怎么包
排排站
唐老鸭卡通刈包
还是喜欢做馒头夹操作简单～最主要可以夹肉夹菜夹肠呀！
用料：
50克牛奶
100克面粉
4克糖
1克酵母
做法：
依次加入牛奶 糖 酵母 面粉
混合均匀搅拌成絮状再揉哦
取40克面团
揉成光滑的面团
先用擀面杖压平再擀
上下左右来回擀！自己调整哦
翻面刷油 折叠起来
如图
是可以夹东西的哦
重复以上操作
调出需要的颜色
取深蓝色的面团揉成水滴状
尾部压下粘在白色主面团上
搓黑色线条
如图
取浅蓝色面团擀平压出两个椭圆形做眼睛
粘在如图位置
再压出小一点的黑色椭圆形
粘在蓝色面团上
取黄色面团擀平压出一个圆形
两头捏紧如图
粘在如图位置上
再压出两个白色小圆圈做眼白！唐老鸭就做好啦。
取粉红色面团压出粉红色的蝴蝶结
取紫色面团压出两个椭圆形
就重复唐老鸭的操作
重复
重复
唐老鸭情侣系列就做好啦！
开始发酵啦！温水发酵水温不超过40度！发酵时间我发了30分钟左右！具体还是要看状态！状态。
发酵好的样子！
冷水上锅蒸15分钟即可。这性感的小嘴唇笑死我了！
消耗淡奶油拉丝美味的芝士条
用料：
280克高筋粉
150克淡奶油
3克食盐
2.8克耐高糖干酵母
60克妙可蓝多马苏里拉芝士
做法：
高筋粉280克，淡奶油150克(根据面粉吸水情况加水)，食盐3克材料称量好，倒入松下面包机。
执行制作披萨面团程序，可以观察揉面情况，太干可以适当加点水，不能加太多，否则发面发不起来。发出哔哔声后取出面团，分为70克左右的剂子，用擀面杖擀成圆形的薄饼，用牙签扎几排小孔(我忘记扎了，鼓起了大包)，放入6寸的烤盘，上面洒上马苏里拉芝士。空气炸锅180度预热3分钟，放入烤盘，180度烘烤8分钟。取出，稍凉可以切块食用。
蒜香青口
用料：
500g青口
适量酱油
2只青椒
适量切片姜
适量切段葱
一小碗蒜蓉
适量盐
做法：
青口用盐泡  用刷子刷干净，备用
姜葱蒜切好备用
锅内加水，烧至沸腾
放入青口，煮至开口，捞起
锅内放油，放入葱姜蒜蓉，加少许酱油翻炒
再加入青口，盐适量「翻炒2分钟」
起锅装盘
西瓜虫烤土豆
土豆本身是健康的食物，因为吸油所以经常被做成垃圾食品，今天咱们来做一个健康美味又好看的风琴（划掉）西瓜虫土豆。
用料：
1大个土豆
一小勺黑胡椒粉
半小勺辣椒面
一小勺孜然粉
酱汁成分：
2勺柠檬汁
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺陈醋
半勺麻油
3瓣蒜末
一小段白萝卜丁
一小把香葱末
一小把芹菜丁
个土豆
做法：
一个大土豆，不削皮，用盐搓洗干净。如果去皮就不需要用盐搓洗了。蒸两分钟，这样好切且易熟，但是别蒸烂了哟。我自己觉得带皮的土豆烤出来比削了皮的好吃，哈哈哈！
蒸土豆的时候开始准备酱汁。注意切白萝卜丁、大蒜末和芹菜丁的时候，留几个薄片，后面会用来撑开土豆。把用料表里面的酱汁成分倒在小碗里混合。
大土豆冷却一会儿拿出来，从中间一切两半。每一半土豆，在旁边放跟筷子，切片，呈现每一刀都不切到底的西瓜虫效果。然后把刚才留下的白萝卜薄片、大蒜薄片、芹菜薄片等插到土豆的刀痕里面，把西瓜虫撑开，方便后面酱汁渗透。喜欢吃肉的，也可以在里面插入刷了油的培根、各种火锅肉片等等。最后土豆会拱起来，小心一点不要把西瓜虫弄断了。
烤盘铺锡纸，土豆放入，不减肥的朋友可以多刷油。然后倒上酱汁调料，喜欢甜的可以再加蜂蜜，酱油党可以加一点点老抽上色。
烤箱230度上下火烤半个小时。出炉之后撒胡椒粉、孜然粉、黑芝麻，喜欢辣的撒辣椒面。本来是借鉴别人的风琴土豆，我这个土豆圆溜溜的，就叫西瓜虫土豆吧！
每一片都很入味！
酸奶溶豆
以前一直做蛋白糖c,其实这个酸奶溶豆糖更少，更好吃，确实不错
用料：
15克厚酸奶
12克奶粉
6克玉米淀粉
25克蛋白
5-15克（砂糖越多蛋白越稳定）砂糖
少许柠檬汁
做法：
盆里放酸奶，奶粉和玉米淀粉
混合均匀，没有颗粒
蛋白加砂糖少许柠檬汁打至硬性发泡,短短的尖角状态，我是为了装饰甜品所以加了一点儿色素，自己吃就不用加色素
将刚才混合好的酸奶糊糊倒入蛋白里
翻拌均匀
忘记拍蓝色的了，用第一次做的图片顶替一下。装入裱花袋，花嘴用5齿或者6齿都可以，一定要铺油纸或者油布
上火80下火100，中层烤45分钟，然后在烤箱内闷到烤箱凉。取出来，不粘底就熟了。上下火都是100度的情况表面会上色
烤好不上色
菊花脑炒蛋
此次归宁，跟妈妈提了想吃菊花脑，妈妈特地为我摘了一大袋，可以吃好久啦！开心🥳
传统的都是做汤，今天尝试一下炒的味道也很棒哦！
用料：
菊花脑
鸡蛋
蒜瓣
盐
生抽
做法：
菊花脑洗净沥干水。鸡蛋打散后加少许盐。蒜瓣剁成蒜末。
在锅中倒少许油，爆香蒜末。然后把蛋液倒入，用铲子迅速在锅中转圈划散。鸡蛋定型后可盛出。
锅内倒油，油温稍微上来些就可以放入菊花脑爆炒，撒少许盐，放入鸡蛋一起翻炒。锅边淋一两滴酱油增香，喜欢菊花脑特殊香味的可不加。翻炒片刻即可出锅啦！
烤箱食谱之无水蜂密脆皮小蛋糕
蜂蜜无水小蛋糕听着名字就满满的回忆，小时候若能吃上一个，那能美滋滋一整天哟。这个方子是10个的量。做法简单，口感湿润不甜腻。一起来试试吧~
用料：
130克低粉
4个鸡蛋
53克细砂糖
26克蜂蜜
30克植物油
2克泡打粉
做法：
准备材料
鸡蛋蜂蜜放在无油无水的盆里，打发至提起打蛋器能写出8字，不会立马消失即可。
加入过筛的低粉和泡打粉翻拌均匀
植物油沿着盆壁倒入面糊里
继续翻拌均匀
面糊装在一次性裱花袋里，裱花袋再剪一个小口，挤在模具里
烤箱预热160度，我模具里放纸模了，没有的亲也可以不用的。想要防沾就在模具里刷一点植物油哦。面糊挤8分满上面撒些白芝麻点缀即可入炉。
160度25分左右。我这里用到的是美的华凌 kaoker1 烤箱，这不紧是一台烤箱，更是一台风炉，可以多层同烤。精准控温哦。
这是烤到一半的时候，可以看到上色很均匀哟
成品图
成品图
成品图
潮汕生腌沙卢虾🦐
用料：
20只虾
5瓣大蒜
2勺料酒
2棵芫荽
适量酱油
适量老抽
适量盐
1颗小米椒
1颗红辣椒
做法：
必须买活虾，寄生虫较少，用料新鲜也不容易拉肚子～虾先用清水洗干净，沥干入碗。后用两大勺料酒，两勺盐，抓匀盖上盖子备用。
蒜头洗净拍扁，剥壳，切小粒。
芫荽洗净，切小段。
小米椒和大辣椒洗净，切碎。
虾捞出沥干，入碗。配菜也入碗。
加入两大勺老抽，适量生抽，略没过大虾。加上适量味精、食盐（依个人喜好可加可不加），搅拌均匀，入冰箱冷藏四个钟以上。
腌制时间与虾的个头大小、个人喜好口味咸淡相关，喜欢虾味鲜甜点的腌制时间可缩短，喜欢味道浓郁的入味的，腌制时间可延长。
芫爆肚丝
用料：
根香菜
猪肚
葱姜蒜
料酒
淀粉
盐
醋
做法：
原料
裹粉
滑油
爆香葱姜蒜丝
爆炒肚丝加米醋，料酒
芫爆肚丝
芫爆肚丝
芫爆肚丝
炒时蔬
用料：
猪肉
蘑菇
茭白
黄瓜
一个我只切了一半西红柿
按照你的菜量来搭配的我都是按照自己的口味来调整的
四季豆
做法：
先把配料：葱，姜，蒜，切好我还加了一点干辣椒
再猪肉肥瘦分开切片，黄瓜切丁，茭白切条，我买的这种不晓得是什么蘑菇～直接把头切了就可以～西红柿切片！
先把肉丢进去煎点油出来，对了肥肉我去皮的！然后再把葱姜蒜辣椒爆香，放入瘦肉翻炒，先放番茄翻炒，放盐，海鲜酱油，再放入茭白，四季豆，蘑菇，黄瓜是最后放的！
然后盖锅盖焖5分钟左右，放点鸡精翻炒均匀出锅！
酸辣开胃手撕鸡腿（快手低脂健身餐）
低油高蛋白，酸爽可口，适合健身党，用大量新鲜辣椒替代了辣椒油，鲜辣味十足。
吃腻了减脂增肌的鸡胸肉，试试这款滑嫩好吃的手撕鸡腿吧。
用料：
6只鸡腿
10瓣大蒜
5片姜
3勺生抽
5勺醋
6个新鲜红尖椒
2条新鲜绿辣椒
1勺麻油
15粒花椒
1把新鲜小葱
做法：
鸡腿，新鲜的或者冷冻的都可以，冷冻的需要先完全解冻。去皮，去掉可见的鸡油。
冷水下锅，放姜片，煮开后撇去浮沫，开盖再煮十分钟后关火焖五六分钟。筷子插进去很轻松，说明OK了。
煮鸡腿的时间里，把辣椒，蒜，小葱切细。
醋，生抽，麻油，花椒，和切好的新鲜调料拌匀。
爱吃辣的可以加一袋约10g的辣椒面，我用的六婆，一袋。喜欢甜的可以加糖，严格减脂的小伙伴，麻油和糖可以不加，味道一样好。
三大汤勺鸡腿汤拌匀。
鸡腿捞出，迅速激冷水，沥水，手撕，随意撕。
也可以用刀整齐切块。
个人喜好手撕，吃的时候，大口不带骨，很过瘾。
直接蘸着吃，酸爽新鲜的口感，很开胃，很适合春夏季。因为去皮，没有用辣椒油花椒油，只有一勺富含不饱和脂肪酸的芝麻油，脂含量极低。
将鸡肉和酱汁拌匀，放冰箱隔夜，更入味，鲜辣味十足。配任何蔬菜都不违和。
果渣变果茶
寒冬的晚上，来上一杯热热的芬芳果茶，家里无论大人小孩都会痛痛快快喝光光。
天天都榨果汁，剩下的果渣另外挤过还好，不然直接扔掉太可惜了，怎么办呢？看到有用水果直接做果茶来喝，心想：用水果直接做果茶即不营养又浪费！咦？对啊，为什么不用榨过的果渣来做果茶呢？结果非常棒！
用料：
橙梨果渣
做法：
榨过的橙梨果渣加开水，煮开，关火，滤茶网上放一块纱布，煮过的果泥儿放上几勺，纱布包裹住用勺子按压，漏下去的果水就是果茶啦
桂花糯米藕-格瑞美厨一体机
藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
用料：
100克糯米
2节藕
100克冰糖
100克红糖
水
做法：
糯米提前浸泡一小时备用，切开藕段一侧边处把糯米塞进去
塞好后盖上藕盖用牙签固定
使用搅拌勾，放入两个藕节，加入所有配料，加水没过藕。
设置【90分钟、100度】启动单加热即可。
捞出放至温热切片即可。
取下牙签切片即可。
享用~
生煎包（灌汤鲜肉馅）（附揉面和包包子视频）
鲜肉馅的腌制，依然是常规的方法，都要背下来了：【生抽蚝油】必须有，【老抽】只为调颜色，【香油料酒】少不了，【糖盐】肉馅不带醋，【胡椒花椒】最好放，【生粉】首选番薯粉，【姜末葱花】最后放。顺时针方向搅起来。不变的调味品，流水的肉馅重量。
用料：
出炉52个生煎包。👉万能发面面团
520克水或牛奶
900克（北美面粉偏高筋，其中需要低筋面粉500克代替）面粉
8克酵母
500克肉调味量👉鲜肉馅料
500克(肉粒做包子)肉粒(梅头肉或五花肉粒)
建议能有就放虾仁
2匙（10ml）生抽
2匙（10ml）老抽
2匙（10ml）蚝油
2匙（10ml）香油
2匙（10ml）料酒
各10克或适量姜末葱花
1/2匙（2.5ml）生粉
1/2匙（2.5ml）糖
1/4匙（1.25ml）盐
1/4匙（1.25ml）白胡椒粉
准备包包子前加👉多汁肉馅关键调料
50克开水
1/2匙（2.5ml）鸡精粉
1/2匙（2.5ml）花椒粉
100克，准备包包子前加。👉肉皮冻丁（灌汤生煎包必备）没有就不放。
👉装饰食材
适量黑芝麻
20克糖
做法：
面包机/厨师机和面，共900克（国内普通面粉最合适）。北美地区的话，需要改成500克低筋面粉（松软口感）➕普通面粉400克（北美面粉偏高筋）
500克的鲜肉馅，加了调味品后变560克。
面包机/厨师机取出面团，排出气体，分成四份。
分成四份，大约200多克，最合适单手揉面，揉面的方法如视频，边看电视边揉面，揉个200下，不好吃都说不过去。
揉成4块光滑面团。
或是6块光滑面团，拿出一个准备用，其他的要保鲜膜或屉布盖起来。
揉成长条，切成剂子。【刀切馒头】可以收工了。
每个剂子大约30克。顺便说一下：普通包子大约50克，【生煎包】要求小一号，如果喜欢再小一号，那就20克。
擀皮的视频。记得中间厚一些哈！
像擀饺子皮一样，但是，包子需要中间厚，四周薄。
包包子的视频。
这是灌汤生煎包，顶部要封口。
先放在面板上醒发20分钟，半发就可以，生煎包【不需要】发到2倍大。
热锅冷油，放入包子，热锅的好处是可以快速把底部煎熟，定型，生煎包的底部要煎至金黄色。
底部金黄色后，沿锅边加冷水，高度为包子的半高。盖盖子收汁，中火偏高。这时候可以撒入黑芝麻。
快收干水时撒入葱花，开小火。
听到锅里有噼里啪啦噼里啪啦声音，就说明水干了，包子底部脆脆的，关火。
出炉。
诱人😍，趁热享用美味佳肴！
暖暖14个辅食：虾仁茄子土豆炖豆腐
这道菜适合有咀嚼能力的宝宝，虾泥味道鲜美，所以加一点点盐或者不加都可以
用料：
25克大米
一小碗茄子丁
一小碗土豆丁
三个小虾仁
少量小葱花
一小碗娃娃菜丁
做法：
将米淘净放入宝宝炖锅，加水做称大米粥
将虾仁处理干净压成泥，剁碎
锅内倒入少量核桃油，放入葱花，翻炒几下
将茄子丁、土豆丁、娃娃菜丁、豆腐丁、虾泥放入锅中翻炒大约半分钟，注意小火哦
加水，炖至土豆娃娃菜等软烂，依照宝宝口味加点盐或者喷点宝宝酱油
汤炖没了后，出锅，拌着大米粥吃
成品
拌着大米粥，暖暖只剩了一点点，任务完成的不错
抹茶毛巾卷
配方是日食记的配方，最近疫情厉害不敢出门，自己在家做下午茶，忘了拍详细的步骤，尽量文字描述详细些
用料：
3个鸡蛋
50克白砂糖
20克糖霜
250毫升纯牛奶
30毫升开水
8克抹茶粉
200毫升淡奶油
做法：
先打鸡蛋，分两次加白砂糖打匀到看不到糖颗粒，抹茶粉加开水搅拌到看不到颗粒，放凉加到蛋液里，倒入纯牛奶，面粉过筛翻入，搅拌均匀，然后整个蛋糊过筛，得到的就是最后的饼底糊，平底锅中火烫个十秒抬起来一点，中心倒入大概一碗左右的量的糊，摇晃到铺满整个平底锅，平底锅继续在空中加热，因为太热会起泡，到表面看到明显干燥过个10秒就可以了，我是拿个勺子从边边铲一小圈先翻过来然后用手整张饼提起来
弄够四张饼底，一条直线摆放，饼和饼之间重叠一部分，要比我图的重叠多一点点才好
加入淡奶油和糖霜，低速打发，打发到图片这样提起打蛋器奶油留下小揪揪能保持形状即可，然后拿刮刀铺在饼底上，只需要铺和饼重叠处一样宽的长方形奶油就好，因为边边是要折起来的，除奶油外的边边都往里折起来，然后从第一张饼的位置开始卷，卷完拿保鲜纸包起来冷藏一小时
拿出来撒上点抹茶粉，就可以切开吃了，我这奶油还算均匀，就是卷的勉勉强强，下次继续努力
懒人油泼小拉条
用料：
500克面粉
215克水
3克盐
1把青菜
一点豆芽
1把小葱
做法：
准备面粉盐水用小格打面团3分钟
面好了
一小时后擀开
正面刷油
反面刷油
放保鲜膜
醒发了3个半小时切开
扯成这样松弛一会
水开下锅煮10分钟
用热油泼
好了，不吃辣椒就是不好看
不过好吃就是
我什么时候能吃辣椒，萎缩性胃炎折磨人啊
高颜值超好喝的鲫鱼豆腐汤
用料：
烧一壶开水备用开水
少量，煎鱼用油
2条鲫鱼
来2块钱的豆腐
5片姜
三段大葱
2勺料酒
6滴白醋
出锅前随你高兴放枸杞
出锅前盐
出锅放胡椒粉
小葱花，香菜碎
做法：
2块钱新鲜热乎的豆腐切块
放冷水泡一会，放少许盐去豆腥味。

鱼清理干净，擦干表面水分，涂点盐腌一会儿，
我一个人喝，所以鱼就买了一条，
两三个人就可以准备两条。
我忘记买大葱了，家里有小葱也可以，
生姜切片，


这时候别忘记烧一壶开水备用
热锅准备煎鱼，用生姜擦擦锅底不易破，（听别人说的，也不知道真的假的），小心别烫着小爪子
涂完锅底的生姜直接放锅里，不用拿出来（好详细哈哈哈），倒少量的油，油热了放鱼。火候小点。轻点儿翻别给鱼捅破了。
轻点翻身，煎鱼这步很重要，直接影响汤的颜值，奶白色的汤～
另一面差不多焦黄的时候（我这个好像煎轻了，不过不影响汤的鲜）加烧好的热水，调大火滚开
放葱段，不是葱花。炖好了这个葱是要捞出来的。
放料酒两勺差不多了，是正常吃饭的勺子哈。
白醋去腥，几滴就行，白醋很重要，不能放太多，酸了就不对了。

这时候还是大火，大火滚汤色才能白。

放枸杞和豆腐

盖上盖子大火炖十多分钟，不要频繁掀开盖。

大火炖15分钟后转中小火15分钟
（为啥这么说，咱也不知道。
看别的汤食谱都是这么写的😂😂。）



出锅前放。盐，胡椒粉，葱花，香菜碎，上桌！

味道绝了，鲜亮！


不过，我这个豆腐好像切的不大美丽😁😁
灵芝安神汤
心神安定，易睡能眠。灵芝甘平，有很好的安神作用，搭配同样具有养血安神的龙眼肉，能够帮助睡眠。经常熬夜，容易耗气伤阴，虚火上炎，加石斛以养阴清热也是非常合适。灵芝味道比较苦涩，这里加了蜜枣，搭配鸡汤的鲜美，汤水味道非常好。
用料：
25-30克灵芝
半只鸡
15克干石斛
10克桂圆肉
1个蜜枣
数片生姜
适量盐
做法：
(1) 灵芝用剪刀剪成小块；干石斛、蜜枣、桂圆肉稍冲洗；
（2）鸡洗净切块焯水备用。
（3）把所有材料放入炖盅内，加入适量清水，炖约1.5-2小时，加食盐调味即可。
帕玛森芝士小饼
用料：
40克芝士
2盐
20克黄油
10糖
70低筋粉
20-30牛奶
披萨草等混合香料（不放的也好吃）
做法：
粉类混合均匀后加入帕玛森芝士和软化的黄油搓成沙子状
加入牛奶，做了一半放香料一半没放的，都好吃😊
烤箱只开上层180℃，8分钟后用长柄筷子翻面，转到100℃十五分钟把水分烤干
香香的
随便吃一吃的小点心，没有饼干那么甜腻
香的放不下勺子的卤肉饭
用料：
300克五花肉
15朵香菇
1勺老抽
7片姜
4.5勺生抽
20克冰糖
3个八角
1个洋葱
4.5勺花雕酒
8瓣蒜
400毫升开水
做法：
洋葱切细丝，可以带着游泳眼镜切，防止落泪
五花肉切小丁，建议买猪皮较厚的，更香。冷水入锅焯水
焯水后的五花肉
洋葱下锅煸炒，多放一些油，待洋葱软化发黄发焦捞出，葱油留在锅中待用
煸炒洋葱时准备蒜末，姜末，八角，冰糖
准备酱汁，用这种瓷勺计量的份量。倒在一个碗里混合待用
煸炒葱头时同时将泡软的香菇切丁
将五花肉下热锅煸炒，同时加入蒜末姜末 香菇丁和冰糖，煸炒至五花肉微微发黄时，一气呵成倒入酱汁和八角。倒入开水，刚好盖过肉即可。
小火炖2.5小时。中间翻翻检查一下
最小火炖2.5小时左右，建议留一些汤汁。拌饭用
香到停不下嘴。
肥肉和猪皮经过小火炖煮，已经接近融化。
完全不腻。

吃不完的卤肉，还可以在炒白菜，菜花等等所有蔬菜时，加一些卤肉一并翻炒，香到爆，不吹。
柠檬蜜
用料：
1000克柠檬
300克冰糖
做法：
用盐水把柠檬搓洗干净
把柠檬黄色的皮削下来注意尽量不要带白色的皮因为做出来会苦，削好后切丝或者放榨汁机里打碎   我觉得打碎口感会更好  放罐子里
然后把柠檬外面的白色皮切掉
把柠檬竖着切开去籽不加水直接榨汁，（这样切就可以直接把果皮去掉果肉取出来，而且去籽比较容易）
把榨好的汁跟之前切好的皮装在罐子里加冰糖，放冰箱里等冰糖化了以后就可以冲水喝了
这是做好的成品，酸酸甜甜的味道超级棒
明天的早餐吃什么？我有炒蛋培根卷饼！
早餐，也许对于很多人来说都是最匆忙的一餐，但它依旧可以变换出许多花样。

比如这次的早餐，我们有柔软的面饼、油润的培根，嫩滑无比的英式炒蛋。

英式炒蛋和中式的炒鸡蛋不一样，因为添加了牛奶的缘故，它是一种十分嫩滑的口感，伴着黄油的香气。再加上培根和卷饼，没有理由地觉得它就是这么适合作为早餐。

一道美味的炒蛋卷饼，能不能让你的早晨变得更元气满满？试试吧！
用料：
#面饼配料：
120克面粉（中筋）
60克开水
25克冷水
#炒蛋：
2个鸡蛋
50克牛奶
7克（或植物油）黄油
适量盐
一片另准备培根
做法：
首先制作面饼。将120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克刚刚烧开的沸水，马上用筷子迅速搅动，使面粉和水混合。
接着在面粉里倒入冷水（常温水），看情况一点一点的加，并揉面，揉成一个柔软的面团（不同的面粉吸水性不一样，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或减少，直到成为柔软的面团）。揉好以后继续揉3-5分钟，使面团表面光滑。然后将面团分成4等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。
☆此过程也可以由君焙厨师机完成。面粉倒入搅拌盆，加入开水并立刻用2档搅拌30秒，加入冷水后继续用2档搅拌5分钟即可。
台面上涂抹一层植物油防粘，将一份面团在台面上压扁，用擀面杖擀开。
一直擀开成大大的薄薄的圆形（直径约20cm）。
☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。
平底锅用中火烧热（要选择足够厚底的不粘平底锅，这样受热才均匀，烙出来的饼才不容易糊，表面上色漂亮）。锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里（锅底不用放油）。烙1分钟左右。当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候，就可以翻面了。
翻面后，再烙20-30秒，一张饼就烙好了。取出来并继续烙下一张。这个配方一次可以烙4张饼，可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕，可以头天晚上提前将面揉好，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏，第二天直接擀开烙饼即可。
将两个鸡蛋打入碗里。
用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。然后加入50克牛奶，搅打均匀。
平底锅用小火烧热（同样建议用厚底的平地不粘锅），将7克黄油放入锅里。黄油受热会融化成液态（火不要太大，否则黄油会糊，颜色会变深褐色）。
☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。
然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋液会平铺在整个锅中。
继续用小火加热，并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液，蛋液会慢慢开始凝固。这个过程不要着急，保持小火（火力太大会让鸡蛋出现焦糊色），持续轻轻翻炒，直到蛋液彻底凝固。在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐，翻炒均匀即可出锅。
接着炒培根。火力调成中火，将1片培根切成小条，放入锅里，翻炒熟，直到培根出现微微的金黄色即可出锅（培根提前切成小条）。
最后，在一张面饼上铺好炒蛋、培根条，并卷起来。一份培根炒蛋卷饼就做好了。
☆炒蛋1次炒2颗效果最好，也就是说，我们做了4张饼，但如果你想做4个炒蛋卷饼的话，炒蛋的配料是要×4，并分4次来炒的哦。
微波炉薯片鸡翅
寒假美食大赛系列
用料：
2勺生抽
1勺料酒
1勺辣椒粉
1个鸡蛋
半碗面粉 生粉
个
做法：
鸡翅冷水泡15分钟，刀划开，放2勺生抽，1勺料酒，1小勺胡椒，1小勺辣椒，姜丝，蒜粒腌制1小时以上。
水淀粉，面粉一半一半，鸡翅进去滚一滚
鸡蛋搅散，鸡翅再进去滚一滚
薯片敲碎，鸡翅进去最后一滚
烧烤模式5～8分钟，即可
泡椒鸡胗
啦啦！！！这个算是大菜吧，平时很少吃。
用这个方法炒出来的鸡胗是脆的。
用料：
鸡胗
野山椒
泡椒
大葱
油
盐
姜片
青椒
做法：
鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意！！一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
成品图欣赏，后期的菜谱我会尽量出全步骤图的，更多菜谱亲加微信号或者QQ 哦
配一个清新的拌饭如何！！
香蕉冰糕
用料：
两根香蕉
200克牛奶
50克白糖
做法：
把剥好的香蕉放进料理机打成糊
牛奶白糖拌匀，让白糖充分融合，此步骤没有技术含量就不上图了
倒入冰糕模具，隔夜取出，此方可以做5个图上的香蕉冰糕，小朋友喜欢
南瓜燕麦软曲奇
减脂期间的好伴侣！在艰难的减脂断糖了一个月以后，    
我真的忍不住了٩(๑`^´๑)۶
做了这款曲奇，用增加饱腹感的燕麦和粗纤维南瓜代替了大量面粉，用南瓜的天然糖分代替了一部分糖！！！超级健康啊，比一般曲奇健康了不知道几个档次啊！！！太适合减脂时候做来吃了，而且方便快手，只要有个烤箱，小白也能做
附上原味燕麦曲奇：https://www.xiachufang.com/recipe/103792140/
用料：
100克黄油
30克白砂糖
1个鸡蛋
40克低筋面粉
120克燕麦
1克小苏打
1g盐
100+10南瓜+黄油
做法：
称取100g黄油软化
成熟的南瓜100g，加入10g黄油，用锅翻炒去除水分
南瓜泥炒到可以稍微成团说明水分剩余的差不多了。我这个南瓜是蒸熟的所以水分比较多，炒完的南瓜剩余约60g
软化好的黄油加入糖盐手动打蛋器搅打均匀（不用打发）
加入鸡蛋
搅打均匀
低筋面粉、燕麦片、南瓜泥加入搅拌均匀
搓成圆球约25g\个，压扁，190度13mins
外脆内软的岩烧乳酪多士，简单易做，看着就好吃！
对于芝士控的小伙伴来说，一定会为岩烧乳酪疯狂打call！看名字像很唬人的高级货有木有，听起来也很美味对不对，但其实呢，它就是自己在家也能搞定的“芝士烤吐司片”。当厚切的吐司，加入浓浓的乳酪酱，在烤箱里一烤，咕咕冒泡泡，烤出像焦斑状焦糖色，有没有直接击打到你内心呢！
趁热吃口感棒棒哒！吐司脆加柔软，又带着香香的奶酪，一口就好多层次的口感，好吃到不得了啦！
用料：
3片原味厚多士（2-2.5cm厚）
30克无盐黄油
30克淡奶油
20克炼奶（炼乳）
2片芝士片
做法：
准备好各种材料。吐司买或者自己做都可以，最好切成2厘米厚哦，厚了吃着更过瘾！
淡奶油加入炼奶搅拌均匀成奶酱。
黄油和奶酱混合加热至黄油融化。
加入准备好的芝士片继续煮，边煮边搅拌，至芝士完全融化。
做好的芝士酱均匀涂抹在3片面包上，然后可撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，200度，烤制5-8分钟至表面有焦黄的斑就OK啦！
麻薯花环
来一份Q弹的麻薯作为下午茶吧

本方量大约可做3个花环
用料：
200g麻薯预拌粉
40g黄油
90ml牛奶
15g糖
2g盐
1个鸡蛋
做法：
黄油、牛奶、糖、盐放入碗中，微波炉高火一分钟至全部融化成液体
取出之后待液体冷却至温热的时候加入一个打散的鸡蛋搅拌均匀
筛入200g麻薯预拌粉
用刮刀搅拌至无粉状颗粒
取面团搓成25g左右小球，五个球摆成一个花环，小球之间要留有一点点距离
烤箱180度，烤30分钟至表面微微上色即可
老婆饼（豆沙馅）
拼多多砍价得来格兰仕10L烤箱的
第一道中式点心❤️🖖
用料：
❤️水油皮
100克中筋面粉
22克黄油
适量（面团稍软）克水/糖
❤️油酥皮
60克中筋面粉
40克黄油
❤️内馅
6颗（18克左右）红豆沙
白糖根据自己口味添加
做法：


手上拿的是油酥，桌面上已经醒好擀开的水油皮，还是面团时忘记拍了◎(这时候已经等分了6份)

油酥包入水油皮中 盖上保鲜膜醒发15分钟
醒好擀成牛舌状🐮
从一端卷起
变成这样样子再次醒发15分钟（让面团休息休息🤓👌）
醒好后拿出开口朝上再擀成牛舌状
一端卷起，再次醒发10分钟（快结束了，美味快来了💜💛）
拿出醒发好的，手指按住中段
开口都朝上
压扁，擀圆，包入红豆内馅
包入内陷后收口朝下，擀圆成饼状
烤箱小一次只能做6个❤️ （感恩美味食物来之不易啊）
烤箱预热150℃ ，10分钟
刷上蛋黄液，撒上芝麻，💛
入烤箱，180℃ 20分钟
出炉!超级香!💜💛❤️
全脂纯牛奶做酸奶
用料：
450ml纯牛奶
1袋家用酸奶发酵剂
做法：
常温袋装纯牛奶稍微在40温水里热一下。（这一步可省略，常温的也可以，但是稍微热一下会更好。发酵剂中益生菌在30-40度最活跃）如果是从冰箱拿出来的，更要热一下，水不要太热。
加入一袋酸奶发酵剂
酸奶机底部加一点水。
盖上盖子全程密封10小时以上，谨记中途不要打开盖子。
打开盖子，看到酸奶凝固了，就做好了。
粘稠度和超市一模一样哦，可以根据自己口味加入糖和坚果、水果等等。
汤汁浓郁的排骨火锅，清淡不辣
大哥哥爱吃排骨，每次都是煲汤，今天换个做法，做成排骨炖锅，下青菜当火锅吃。原本想着用火锅底料或者香锅底料，但是又怕掩盖住排骨的鲜味，所以还是采用天然食材，烹饪出好味道！详细步骤就在下面！
用料：
1.5斤肋排
克盐
生抽
4片生姜
3个八角 
花椒
6个干红辣椒
3瓣大蒜
做法：
家里还有半个萝卜 不能浪费 大家可以不要萝卜打底 。生姜切几片备用。
排骨洗干净入锅，可以多加一点水，加入姜片，八角。开大火煮。（十分钟之后会沸腾，略去浮沫，继续煮。）每隔十分钟你需要看一下水有没有烧干，中途我加过一次水，加热水。这个煮的过程需要35分钟以上。
怎么判断是否可以捞起了呢？这样，筷子戳一下，比较容易戳进去了，但也没有一戳就烂，大概六七分熟便可捞出。
捞出来，备用。
热锅冷油，姜片下锅煸炒五六秒。
放入排骨翻炒。
翻炒至两面稍微有点黄。同时加入一点淀粉。
继续翻炒。加入生抽调色。加入少许盐。
撒一小撮花椒，六只干辣椒，对半剪开，撒入锅中。
好，开始用勺子将之前煮过排骨的汤淋入锅中。从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来了。
保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。
用锅焖一下。一分钟。
可以大量加汤入锅，漫过排骨。煮两分钟。
准备起锅：萝卜入汤锅打底。这一步大家可以省略或者用其他的打底，比如胡萝卜 玉米 莴笋
然后把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅。加上点蒜瓣，香菜。这个排骨锅底就做好啦！适合先吃肉，再煮蔬菜 蘑菇之类！
烫面戚风
八寸戚风。此法是烫面法，可以使蛋糕组织更加细腻
从知乎转过来的。做了几次，很棒的方子，用来做生日蛋糕，承重也很好，得到长辈们的一致好评！
原文链接http://www.zhihu.com/question/28176728/answer/108932205
后边是7个蛋的是做8寸加高模具的用量（相当于9寸的）
大后边的是6寸圆模，用量是八寸的一半
烤两个四寸，用40分钟（此时间是备注给自己的，大家可以忽略）
用料：
5只           7鸡蛋
55g           71.5       27.5牛奶或水
50g           65        25玉米油
10g            13         5细砂糖A
60g            78       30低筋面粉
60g            78       30细砂糖B
做法：
拿个底厚点的奶煲，放电子秤上归零
倒牛奶或果汁或水55克，归零；（71.5）（27.5）
再倒玉米油或沙拉油50克，归零    （65）（25）
最后倒细砂糖A10克。这里的砂糖A可根据自己的喜好去增减。（13）（5）
奶煲放炉上开慢火煮并一直搅拌。
直到锅里烧开全冒起泡时离火，把奶煲放一旁，称面粉。
烫面。称60克低筋面粉，把面粉过筛子倒奶锅里，然后快速的用炒菜式手法（从底往上翻）把液体和面粉彻底混合成面团，再用刮刀以碾压式手法把面团压几下。不能画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕表面就会开裂。（刮刀建议买一把柔软度很好的，碾压面粉不会很累）（78）（30）
分蛋。把蛋黄扔奶锅里。（扔蛋黄前注意面团是否已经冷却，不然把蛋黄都烫熟了，蛋黄糊会便很浓稠）
把蛋白倒打蛋盆里
混合面糊。把蛋黄进行分次混合，先把三个蛋黄与面团混合得差不多了，再混合剩下两个。用翻拌式加碾压式的以“X”或“Z”型手法把面团和蛋黄完全混合到接近无颗粒，绝不能画圈搅拌，不然面粉会起筋，蛋糕容易开裂。
然后直接整锅扔冰箱冷藏里（不用盖盖子什么了，反正待会进烤箱高温烤。）
此时预热烤箱。调到160摄氏度，家里烤箱有热风循环的调150度。如果你家的烤箱是机械式的，一定要买一个烤箱用温度计，预热的时候把它放里面来检视准确的实际温度。
打发蛋白。称细砂糖B六十克。加白醋或柠檬汁去腥
首先用最高速打发蛋白，打到成鱼眼状时加三分之一的砂糖。（78）（30）
继续打发到泡沫细腻时加第二次砂糖。
打到蛋白开始有呈现纹路时倒入余下的砂糖
继续打发，纹路慢慢变清晰，蛋白开始有光泽，打蛋器感觉有点阻力的时候，停了检查。
看到小小的弯钩，这是湿性发泡的状态，差不多好了。
打到硬性发泡，然后把面糊和蛋白霜混合。挖三分之一的蛋白霜到奶煲的面糊里。
混合得差不多就行，这里不需要完全混合。把奶煲里的全刮到蛋白里，重复以上手法，再说一遍绝不能画圈。
混合均匀后，没有大气泡，基本没有颗粒，质地棉绸的蛋糕糊，只要你能做到这步，说明你的戚风蛋糕已经基本成功。
倒入模具。拿起蛋糕糊在距离模具比较高处倒入，这样做可以避免大气泡，而且表面会比较平整。做戚风蛋糕的模具一定不能用不粘的，也不能涂油，戚风蛋糕就是靠依附模具壁爬升的，不然蛋糕脱模后就会严重塌陷和收腰。
蛋糕糊最多只能倒入模具的八成满。
拿刮刀刮平一下表面。拿起蛋糕模在台面上震几下，消除表明比较大的气泡。再顺时针逆时针的快速旋转几下，让表面更平整。
放进烤箱中层，就是模具和上下管的距离是一致的。定时50分钟（烤箱已经提前预热到150摄氏度）。我这款是长帝的32升，把网架放最下面一层便是。注意50分钟不是绝对的，有时候还需要加时，详见第12步。
此时拿竹签插进蛋糕中间拉出看看有没粘有蛋糕糊，如果竹签是干净的或只是粘有几颗蛋糕颗粒，这代表确定蛋糕已经熟透可以出炉。
蛋糕出炉，此处又有秘诀～
像蛋糕糊进烤箱前时一样，摔几下蛋糕模，把里面热气震出，这样蛋糕脱模后就不会内陷。
然后倒扣在网架上等待冷却，也可以拿两根筷子承着。如果想吃新鲜出炉的蛋糕不在乎回缩的（其实也不会缩很多），可以省略以上步骤，直接跳去下一步脱模开吃。
以上就是烫面戚风蛋糕所有的制作过程～

各种蛋糕尺寸换算表
模具对比
养生壶版红豆薏仁茶
红豆薏仁茶美白祛湿
用料：
100克红豆
100克薏米
适量冰糖
做法：
准备好材料
红豆薏米浸泡3小时
放入养生壶中选择甜品键、煮制
待豆子煮到你喜欢的软度加入冰糖调味即可
成品
酱黄瓜
一直觉的脆皮黄瓜挺好吃的，就觉得自己做一份早上配着白粥应该是蛮不错的
用料：
5根黄瓜
适量盐
2勺生抽
半勺生抽
姜
蒜
少量八角 桂皮 香叶 
6个干小米辣 
1勺糖
做法：
黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣
切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀
上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水
起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽  糖， 糖融化，酱油煮沸
腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干 
晾干或者用厨房纸吸干水分
把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的
爸爸版👨🏻肉饼汤—赣南口味不加葱、姜、酱油等额外酱料，只要肉粉油盐！简单易学好吃，孩子👶🏻自己都能做的美味（用刀有些危险🔪）
小时候爸爸每天早上给我做早餐就吃肉饼汤，6点起来剁肉，这道菜一直爱吃，吃不腻。
用料：
3两＝150克（4个人的分量）瘦肉（可带些肥肉，口感更佳）
3勺（我们是直接倒，可参考常规陶瓷勺）红薯粉
1.5勺（我们是直接倒，可参考常规陶瓷勺）茶油（花生油也行，我们喜欢用茶油，清火）
1.5勺（小的塑料勺，后有图片可看）盐
做法：
1，将猪肉剁碎成肉沫接近肉泥状态。
将肉沫赶到一边，加入3勺红薯粉（肉、粉两边放是为了先把粉与水搅拌均匀再与肉混合搅拌，这样搅拌更佳充分，薯粉可让肉更嫩，多点也没事）
加入1.5勺盐（塑料小勺，如图）
加水（加第一道水，共有3道加水程序）搅拌，红薯粉、盐充分溶于水。
用筷子 🥢将红薯粉水与肉充分搅拌混合后，加第二道水继续搅拌（最终需达到糊状！不能过干）
加入1.5勺油，并充分搅拌（我是直接倒的，习惯了 😂）这里要注意为什么现在才加油，为了让水跟肉充分混合及吸收，加了油会降低肉的吸水率，导致出来的肉发干口感不佳。
糊状的肉饼已搅拌好，糊状这是重点！很多教程说要摊开成肉饼，我的不摊开，够稀自动成型。 😎
上锅直接将肉饼蒸5分钟（锅底加冷水蒸即可，5分钟蒸出来的效果发白蒸定型）
蒸成上图效果（上图里有水因为蒸锅里水放多了跑进碗里 😂，实际刚上蒸锅没那么多水），后加第三道水，继续蒸10分钟（加冷水即可，加热水怕肉过老，加水时沿着碗边加，不会破坏肉饼的形状，此时也可以加其他料，如枸杞，鸡蛋等，看个人口味）
10分钟后出锅，汤的盐度不够可根据自己口味再添加少许，就此大功告成！ 😊