xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
祖传东北小土豆下饭咸菜
东北小土豆，非常有名。从小吃妈妈做的，太好吃了。昨晚，问了妈妈秘籍，今天做了，成功！跟饭馆里的味道一模一样。可惜，夏天没有小土豆，放了几块豆干，好吃极啦～
用料：
250克豇豆
3个尖椒
200克五花肉
150克香菜
半瓶酱油
适量其他调料
做法：
豇豆先用盐煞水，控水后凉几个小时。切成长段。
尖椒去籽，去筋。喜欢吃辣，可以不去。一整个放里面，撕成两三半放锅里，都行！整个放，最好买小一点的。
香菜洗净待用，可以多放点，因为遇热就蔫了，变少了。这道菜，香菜味道特别好。
五花肉，最好带皮，切成片。我切厚了，可以薄点。
豆干，中间切一刀
酱油，非常重要！最好多于半瓶。
准备的佐料：葱段，姜片，花椒，大料
五花肉，五香粉和料酒，搅拌一下
入油，一点点即可，因为一会儿炒五花肉，出油。炒到有花椒味了，放肉。
把肉炒变色了，油也没了，关火。
重新入油（多放一些）。先放豇豆，再放尖椒，放香菜，翻炒。等大部分油都被菜吸收了，把炒好的肉，倒进去。然后，倒酱油，倒三分之一瓶。（要能看见酱油汁为宜）可以放一点味精，糖。翻炒几下，使调料均匀就行了。轻炖大概五分钟后，把豆干放上面。不用翻炒，熏下味道就行。
再炖三分钟，大火，收汁。关火。
开吃！
拉丝柔软的王后吐司
淡奶油还剩下几十毫升，昨天做的毛毛虫卡士达酱还有，想了下，看看能不能把边角料利用起来，没想到效果还不错，顶部不放东西也可以，虽然颜值没有了，内在美还没丢失
用料：
250克高筋面粉王后柔风
1个鸡蛋
30克糖（不想太甜的可以放20克左右）
3克酵母
150克左右没注意看冰水
20克奶粉
10克黄油或植物油
2克盐
30克左右淡奶油
用做面包的水冲洗下奶油盒子，不要浪费。😊
卡士达酱做法在毛毛虫链接
做法：
面包机一锅端成团，发育2倍大后拿出来整容。
分成五个团团，分三个也可以，面团正好450克，所以我分了5个。松弛五分钟，擀成牛舌状卷起来在松五分钟，然后擀成40厘米左右长条卷起来
睡觉醒来发育成38d，千万不要学，9分满就好了😢
挤上酱酱，其实挤2条就好了，我剩下太多，挤光光，丑到了。不放也可以，我就是老人家看不得浪费
上火16
下火18
三能金波，46分钟，下层，烤箱是柏翠545
.温度仅供参考，
来，围观下
在围
很软很拉丝，甜度合适
没有涂东西的
低糖吐司盒，上16
下18
30分钟
很拉丝
清蒸梭子蟹
这个季节的梭子蟹味甜，且肉质肥厚，抓紧时间吃！
用料：
只梭子蟹
片姜
勺料酒
根葱
克盐
适量蒸鱼豉油
适量酱油
适量葱
做法：
蟹杀好，料酒腌制
盘底放葱姜蒜，然后上面放杀好的蟹
蟹上放酱油、蒸鱼豉油、盐巴一点
水烧开后放蟹
蒸至15分钟
烧热油浇上。
奶香玉米香蕉饼（12M+）
这是一份口感略扎实的饼，适合一岁以上的娃，不到一岁的娃练习咀嚼能力也可以尝试。
用料：
15克牛奶
15克玉米面
1个（连壳48克大概）鸡蛋
20克吐司
15克香蕉
做法：
吐司切碎
香蕉碾碎，所有东西混合在一起
平底锅刷少量油，小火煎
底面凝固以后翻面
两面都熟了就出锅啦！
懒人酸甜蕃茄牛肉面
我这次学乖了！！写了两遍都IE木有响应就没了！！我这回先写记事本上。。。

一个人出门在外，总是会想念家乡的美食，妈妈的味道。
经常吃外卖小馆子不健康又乏味，而且身为南方人北漂，南北美食差异还是挺大的。
简单的厨具已经置办好一个多月了。
从一个月前连鸡蛋都不会炒，油一下锅就怕的闪一边去的我。
经过这一个月的各种“乱炒”“乱煮”，也成为了黑暗料理界的一名新星！！！
而且巨懒又宅的我，最爱的就是煮一大锅，吃上三顿！
这道番茄牛腩面，一方面是怀念家乡的炖牛腩，一方面是想消灭掉冰箱里那瓶买错牌子巨酸巨难吃的番茄酱。
没想到做出来的成品出乎意料的好吃，口味接近罗宋汤，已经是能上餐桌的料理～
记录一下制作过程～以便日后回味～

以下食材份量为一人普通胃口8分饱的份量～
因为每个牌子的番茄酱口味不同，每个人对酸甜的喜好也不同，以下调料份量请按个人口味添加，我都是慢慢一点点的加调味，试到合适为止的。
用料：
一斤取1/3牛腩
非常巨大的一个番茄
2-3汤勺番茄酱
糖
盐
可有可无我纯粹手欠加的酱油
一大碗牛腩汤
做法：
买了一斤多一点的牛腩，切块。
牛腩估计腌制一会味道会比较入味。
我懒，没腌～最后牛腩吃着有点淡～
牛腩下开水烫出沫来～捞起。放进电饭锅中。
放入两片姜两个八角。家里只有这两种香料，其实我很讨厌姜和八角的味道，但是又怕腥，所以还是放了点。
我的电饭锅是3L的，加水到最高水位线。选择煲汤功能，系统自动煮2小时～
煮好的牛腩汤上面浮着一层油～跟我一样怕油腻，但是又懒得一勺勺的舀起浮油怎么办？没关系，和我一样～把牛腩汤盛起来，家里只有乐扣塑料饭盒，我那一锅正好分成三个正方形高盒子～（省吃俭用吃三天有木有）
把汤放凉以后放进冰箱～（我是晚上炖的，炖完第二天吃……）第二天你会发现油都结成块浮在上面和附着在饭盒周围～=v=省事了～
备注：煮汤过程中我没有加入任何调料（加了盐隔夜貌似对身体不好），而且牛腩也没腌过，所以后期牛腩有点难入味- -。
番茄去皮去籽切块，喜欢吃番茄肉的切成块状，不想吃番茄肉的切成小丁比较好融进汤里～
不粘平底锅（不会下厨新手的神器！！！）不用水不用油！稍微加热。然后番茄块丢进去翻炒到感觉软化了～～
拿出昨晚炖的牛腩汤一盒！！！夹出牛腩丢进锅里～继续翻炒，这时候我加了一勺酱油= =因为怕牛腩没味道。。。
翻炒约3分钟（其实这一步也可以省略- -我纯粹手闲）
加入牛腩汤～加热至汤烧开～加入番茄酱两到三汤勺～搅匀～盖上盖子，中小火焖煮～
约10分钟后（= =纯看个人感觉，我是顺便洗了一下碗什么的就随意的由它煮着了……）加入面一团～（我的面事先用开水烫了个5分熟）。
加入糖、盐，自己一点点加着试到口味合适为止，然后继续盖上盖子焖煮。
面熟了之后就可以开吃了……
啤酒鱼煲
一道简单有好做的啤酒鱼煲~来丰富你的餐桌啊
用料：
1条鱼
半根葱
2块姜
1头蒜
1瓶啤酒
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
2勺老干妈
半个洋葱
1把金针菇
做法：
买一条鱼（推荐鲶鱼，刺少肉质嫩，炖出来也很香）处理好洗净，然后切成鱼段放入一个大碗里，加入白胡椒粉、食盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、老干妈腌制15-20分钟
起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，然后铺上切好的洋葱丝
铺上金针菇
把鱼整齐的摆放在国内，腌制鱼肉的料汁也可以倒进去。加入一罐啤酒，加盖大火烧开之后中小火炖15分钟左右，开盖收汁
最后点缀一点香菜就可以出锅啦~
爆浆水果酸奶蛋糕
虽然吃过饭，但是缺少一点甜点的调剂还是觉得会有遗憾。甜点与水果合二为一，超满足的一个晚上
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克砂糖
适量水果
做法：
两个鸡蛋打散
加入酸奶搅匀
加入淀粉和砂糖，砂糖可以根据自己口味添加，喜欢吃甜的可以多加一些
随意摆上水果（由于疫情，家中余量不太多了）水果可以根据自己喜好添加
烤箱180度预热，180度烤25分钟
锵锵，烤制完成，嫩嫩的蛋糕就烤好啦
「三个好朋友 罗宋汤 炸猪排 土豆泥」
这是一道儿时美味
比小溪姐姐还小的那会
屁颠屁颠跟在爷爷后头
走过长长的外滩
去吃爷爷口中的白毛子菜
那时东风饭店还没有肯德基
那时这是小屁孩欢天喜地的一顿大餐

后来吃过很多次三件套
罗宋汤要么加了淀粉勾芡
要么番茄酱香精味重，不及格

炸猪排也找了很久
日式的肉太厚, 裹的粉也不是面包粉，失望

干脆自己做,做一餐给小屁孩的大小孩吃
罗宋汤底用新鲜番茄熬沙
加入新鲜牛肉丁
番茄酱用的是小溪姐姐再曼谷Kidzania做的ROZA番茄酱

土豆泥全部由小溪姐姐完成
上海做法
土豆煮烂打泥后加沙拉酱搅拌
加入黄瓜丁
清爽口感的极简土豆泥完成
还可加入小豌豆红肠丁什么的

炸猪排是裹了面包粉敲出来炸了最好吃
敲猪排是小溪外公的活^^
用料：
#罗宋汤
适量番茄酱
80g牛肉粒
1只番茄
半个卷心菜丝
1个土豆
1罐午餐肉
#土豆泥
适量沙拉酱
1个土豆
半根黄瓜
#主食
1块炸猪排
做法：
准备食材
调料：番茄酱
主料：牛肉粒、蕃茄丁、卷心菜丝、土豆丁、午餐肉丁
热油，倒入番茄丁煸炒，大火转小火，关盖焖煮至番茄酱状态
牛肉可以事先焯水，将牛肉粒、土豆丁倒入锅中，搅拌均匀，大火烧开后转至小火焖煮
土豆煮软，加菜，关火
土豆泥准备食材：沙拉酱、土豆、黄瓜
黄瓜洗净，煮至筷子可以插入
土豆去皮捣成泥，加入黄瓜丁、色拉酱搅拌均匀
热油，炸猪排
开吃
饭团三明治
用料：
海苔
米饭
午餐肉
蛋饼
做法：
保鲜膜的上面放上一张海苔，中心部位放上米飯。
放上蛋餅。
再放上一片煎好的五餐肉。
先包起一角。
继续包起～
包成四方型後，用保鮮膜包起來，放置一會兒。
用刀從中間切一刀～。
饺子、包子擀皮，咱得跟北方人学！
饺子、包子、馄饨，可以说是咱们的国民美食了，之前我们教了大家调馅，今天教大家擀各种皮，特别请了北方来的老师，保准一学一个会！
用料：
高筋面粉
水
干酵母
擀面杖
做法：
馄饨皮
材料：高筋面粉200克、水100克、长号擀面杖
面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，覆上保鲜膜，醒发30分钟；
取出面团，擀成1毫米厚的薄饼状，卷在擀面杖上，沿擀面杖用刀将面皮切开，得到一叠长条状面皮；
切成梯形的馄饨皮。
饺子皮
材料：高筋面粉200克、水100克、中号擀面杖
面粉中间开窝，分次加水揉成光面团，移入碗里，覆上保鲜膜，醒发20分钟后取出面团，用双手揉成细长条；
以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约10克，在案板上撒些干面粉，用手掌将剂子按成饼状，撒上干面粉，用手掌将剂子按成饼状；
一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄且上翘的饺子皮。
包子皮
材料：高筋面粉200克、 水120克、干酵母5克、中号擀面杖
面粉中间开窝，加酵母，分次加水揉成光面团覆上保鲜膜，室温发酵2小时；
取出面团，用双手揉成粗长条，以前后滚刀的方式，切出等大的小剂子，每个约30克；
将剂子按成饼状，一手转动面皮，一手滚动擀面杖，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
奶香毛毛虫面包（孩子特别爱吃）
用料：
面团部分：
250克高筋面粉
45克全蛋液
120克牛奶
3克酵母
20克黄油
50克白糖
2克盐
10克炼奶（没有可不加）
泡芙酱：
20克黄油
20克白糖
50克水
35克（其中5克刷面包用）全蛋液
20克低筋面粉
做法：
面团部分，除了黄油以外全部倒进面包桶，开启揉面模式，我揉了一个小时放黄油，接着再揉半个小时。手揉看状态，能揉出手套膜就行了。
这是加入黄油继续揉面
揉好之后直接在面包桶里室温发酵1小时，我发了一个小时就已经2倍大了。具体时间看家里的温度。冬天时间要延长。
面团发至2.5倍大，中间用手指戳个洞不回缩。
把面团取出分成5等份
不要揉，轻轻排气，擀成舌状。
折叠
再折叠，收紧。
稍微戳圆放入烤盘等待2次发酵，我是直接在烤箱里面发酵。
二发的时候就可以开始准备泡芙酱，20克黄油，20克白糖加50克清水，放入小锅中，开小火，把水煮开就可以把火关掉，再倒入25克过筛的低筋面粉。
迅速搅拌均匀成这种状态，拌好之后放在一旁，冷却备用
准备好35克全蛋液，放一旁备用，等待面包二次发酵
发至2.5倍大，我差不多用了一个半小时
用之前预留的35克全蛋液在面包表面刷上全蛋液。
剩下的蛋黄液倒入之前准备好的泡芙酱里
搅拌成均匀的面糊
放入裱花袋中，用了一个特别小的圆形裱花嘴，没有裱花嘴的，可以在裱花袋的最下角剪一个小孔，剪小一点。
Z字形把泡芙酱挤到表面，烤箱预热145度，烤20分钟，每个烤箱的脾性不一样，最后五分钟看状态。
出炉啦，很香很好吃。
红烧鱼
用料：
适量生抽
适量葱
1条鱼
适量盐
适量香菜
1勺料酒
适量姜
做法：
将鱼洗干净，划刀，把鱼里里外外抹盐，腌制10-15分钟
姜切丝
切好葱丝，香菜（这个可有可无，我一般都会放）
热油，下姜丝，下鱼，煎至微焦，翻面
加入酱油，盐，料酒，最后差不多熟了，加入葱和香菜。
出锅啦～～
外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐
焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口，先把豆腐切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出；将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里，添点汤兑成汁；锅内放点油，油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上汁，翻炒几下把可出锅。
用料：
材料：
400克北豆腐
半根胡萝卜
1小朵西兰花
2朵水发香菇
2片生姜
2瓣大蒜
1根小葱
调味料：
2大匙陈醋
2大匙砂糖
2大匙生抽
1/4小匙鸡精
1大匙热开水
水淀粉料：
1/2小匙玉米淀粉
1大匙清水
沾粉料：
20克玉米淀粉
做法：
香菇提前用冷水泡发，胡萝卜用切割器切成花形，西兰花切成小朵，香菇切成小块。
北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜，大蒜，葱白切碎。
锅内加盐1/2大匙煮开，放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。
氽过豆腐的水，再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。
烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。
在大盘上倒上玉米淀粉，将豆腐沾上干粉，一边沾一边放入锅内煎。
用小火把豆腐四个面都煎至金黄色盛出备用。
用两只碗分别把调味料，水淀粉料放入碗内调匀。
锅内热油，放入香菇块，姜、蒜、葱蓉炒出香味。
倒入事先调好的调味料，大火烧开。
加入水淀粉将酱汁烧至浓稠。
直至酱汁起大泡泡。
倒入豆腐，沥净水的蔬菜类，翻炒至都挂上酱汁即可。
黄豆苦瓜骨头汤
夏天到了，用苦瓜来解解暑热
用料：
半根苦瓜
400克骨头
100克新鲜黄豆
少许盐
做法：
苦瓜去囊洗净，斜切好。骨头、黄豆洗净，所有材料一起放到电饭锅内，加水及少许盐，调到煲汤处，大约两个小时就好，再用盐调味，就大功告成了!
可以了O(∩_∩)Ops如果不喜欢用电饭锅的，也可以用砂锅，普通的汤锅也可以的!
炸油饼
用料：
1500克面粉
30克干酵母
150克白糖
600~700克温水
9克食用碱
做法：
将干酵母，白糖放入面粉中拌匀
倒入水，边倒便用筷子搅拌，将面粉都搅成面絮状，再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑，没关系，只要盖上饧10分钟，水份完全渗透到面里了，再揉就会光滑了
将揉好的面团盖上放在温暖处发酵（我把面团放在盆子里盖上，放在了有热水的蒸锅里盖上，没想到1个小时就发的很大）到面里全是蜂窝眼
为了有面香味，我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里（因为是用酵母发的面，也可以不用放碱）
将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀（面色均匀，而不是一块黄一块白就可以了），碱用的量合不合适，只要揪下一小块面闻一下，没有酸味只有面香味就是合适了，如果觉得实在没把握，可以省略放碱这道工序
将揉好的面团再饧10分钟，这时的面团非常的柔软（绵软了炸出来的油饼才好吃）
将锅里倒入大量的油烧到7成热（油一定要多一些），可以试一下油温，揪一小块面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，说明油温此时正好
将面团揉长切成30克一个个的面剂子，轻轻揉圆（不能用面粉做补面，可以将手上和面板上抹少许油来防粘，如果是用补面，那么炸油饼的会变浑浊）
用擀面杖擀成椭圆形的饼，不用太薄，大约不到1厘米那样的厚度，用到在中间竖着划两刀
拎起两手轻轻拽一下（这样又长了一些，薄了一些)放进油锅中
放进去立刻就会飘上来，然后用中火将两面炸成金黄色即可，要注意翻面
炸有名最好两个人配合，一个做面饼往锅里放，一个用长筷子翻面看着炸油饼
锅里一次可以先后放三个一起炸，因为不是同时放进去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意观察
炸好的油饼竖着放在容器中，这样利于控出里面多余的油份
可以冷藏或冷冻存放，可以保存好长时间，吃的时候用蒸锅蒸一下
卡乐比芒果酸奶mm豆
酸奶加芒果简直舌尖上的美味，今夏又让弟弟带了卡乐比，放在一起简直完美。
        正好姨妈来了，加了点么么豆，既色彩靓丽，又甜到满血复活。
       少女，还不快快动手DIY～～哇哈哈哈！
用料：
小台芒2个      
卡乐比麦片若干
酸奶若干
mm豆若干 颜色不一
做法：
芒果切成小方块
倒入若干卡乐比（依据个人量）
倒入酸奶
放入芒果丁
将颜色不一的mm豆排在芒果丁旁边
酱肉丝
味型:酱香味
技法:炒
成菜特点:肉质细嫩，酱香味浓郁
用料：
里脊肉主料
大葱辅料
姜葱蒜，甜面酱，基本味，白糖，酱油，胡椒粉，料酒，生粉调料
做法：
里脊肉改到成丝→码味（盐，胡椒粉，料酒，生粉）
起锅烧油3~4成油温过一下备用。
起锅烧油姜蒜片爆香，加入甜面酱，一勺清水稀释下入主料翻炒均匀调味~勾芡出锅成菜
菊花杏鲍菇
没想到杏鲍菇有如此可爱的造型，试试看喔！
用料：
3个杏鲍菇
50克中筋面粉
50克番茄酱
20克糖
10克白醋
10克玉米粉
做法：
准备材料，杏鲍菇切5公分的段
取2根筷子放在杏鲍菇的两边，刀子往下切数刀，转90度，再切
切成格子状
锅中煮滚水，放入一小匙盐，放入杏鲍菇煮约1分钟
挤乾水分放凉备用
将杏鲍菇整颗沾上面粉，中间夹缝处也要，抖掉多余干粉
锅中放入大豆油加热至，放入竹筷，会有冒气泡
将杏鲍菇散状的部位朝下放入热油，炸约3分钟
翻面再炸2分钟，微微金黄色，即可捞起
锅中放入番茄酱，糖，白醋，水1/2碗煮滚，再用米粉水调制芡汁勾芡
煮到酱汁浓稠即可起锅
淋上酱汁，就可以上桌啰！
元宵
用料：
克糯米粉
克温水
做法：
馅：猪肉，香菇，小葱
皮：元宵粉，加水揉碎直到均匀，再从揉碎的粉团抓几粒下锅煮熟，配合几滴油一直揉到有劲道为止。（一包配三粒汤圆大小的团子即可，多了会烂，会糊，会软）
糖蒜
每年春夏交替的时候，姥姥总是要腌上几坛糖蒜，酸甜适口，搭配清粥非常爽口。吃涮羊肉时候再来上一头糖蒜，绝对解腻！
用料：
原材料：
10斤鲜大蒜
2L陈醋
50克盐
500克生抽
1000克白糖
2L水
30ml白酒
做法：
鲜蒜去蒂去茎，剥去几层外皮，保留1-2层嫩皮。
鲜蒜洗净后，在清水中加入少许盐，浸泡一天。
清水冲洗一下，蒜头向下，控干水分，大概半天时间。
按照陈醋：水：白糖：生抽=4：4：2：1的比例调好糖醋汁。在无油的锅中煮开后晾凉。
晾凉后加入白酒搅匀。
将鲜蒜码入无油无水的坛子。
将糖醋汁倒入坛中，末过鲜蒜。
盖好坛盖，用水封好，静待一个月的时间。
低卡布朗尼
布朗尼蛋糕热量高，吃多了容易发胖🥺这个简易低卡布朗尼，用料简单，低糖低卡，健康又美味，不需要烤箱就能做🤗适合懒人和减脂人群哦🤨蒸熟的布朗尼比烤出来的布朗尼更加的湿润绵软😋
用料：
1根（约140g）香蕉
1个（约40g）鸡蛋
50克全麦粉
25克可可粉
50克牛奶
做法：
香蕉140g捣碎
加入50g全麦粉
加入50g牛奶
加入25g可可粉
加入1个鸡蛋打散
搅拌均匀后放入烤碗，撒上爱吃的坚果碎（如果是减脂的小可爱可以不加），开水上锅蒸20分钟（覆盖一层耐高温的保鲜膜蒸）
蒸好啦😋这款布朗尼没有加入多余的糖，如果喜欢甜一点的可以在表面淋上巧克力酱或着糖粉哦🥳
8寸海陆至尊披萨（自制饼坯）
冰箱里的马里拉芝士临期，赶紧消灭一下👅
因为用和面机，面少了不好转，所以给的是两个披萨的量，做一个的话减半就好啦！
真材实料，成本大概是50元，食客评价“快赶上”达美乐了😓
用料：
250克高筋面粉（皮儿）
10克酵母（皮儿）
3克盐（皮儿）
5克糖（皮儿）
25克橄榄油（皮儿）
130克水（皮儿）
以下都是馅料啦
100黑椒牛肉粒
100培根
10个口蘑
20只虾
1个青椒
半个洋葱
适量意面酱
适量番茄酱
大量马里拉芝士
做法：
把饼坯所需内容全部倒入和面机，10分钟，面皮表面光滑取出。
饼坯面团放入大碗，保鲜膜封好后发酵至原来的两倍大。
平均分成两个面团，擀成面饼放入披萨烤盘，用叉子叉出均匀等距小孔，然后继续覆盖保鲜膜发酵半小时。
饼坯涂满意面酱和番茄酱（只涂意面酱也行，但我家番茄酱也临期了），再铺一层芝士。
准备馅料：培根解冻切方片、黑椒牛柳切丁炒熟、口蘑切片炒熟、虾扒出虾仁后炒熟（炒熟是为了避免烤的过程出太多水）、洋葱切条、青椒切条
先铺培根、牛肉，然后一层芝士。
口蘑洋葱、一层芝士
虾仁和青椒铺好后再放一层芝士
烤箱预热220度5分钟
220度15-18分钟，叮！出炉！
迷你米饭牛肉披萨
今天这个分享是昨天菜谱“不用烤箱不用模具，照样可以做出绵软可口的蛋糕”的姊妹篇，是的，柔软的拉丝，浓郁的奶酪香，如果只有烤箱才能拥有这份美好的话，显然太不公平了。所以这道平底锅就能完成的披萨，相信可以让你和家人足不出户，也不用外卖APP，就可以轻松在家享用。用米饭来做饼底，不仅可以让咀嚼能力尚在发育的小宝宝也能嚼得动，剩饭的问题也顺带解决了，是不是很sweet？
用料：
200g软米饭
80g牛里脊
半个番茄
1个鸡蛋
20g包菜
10g洋葱
适量马苏里拉奶酪
2g玉米淀粉
1g生抽
1g盐
做法：
牛肉洗净，先切薄片。
再剁成肉糜。
调入盐、生抽和淀粉，抓匀后腌制15分钟。
如果是给1岁以下的宝宝尝试，可以改为柠檬汁和淀粉来腌制。
番茄半个就好，去皮去籽后细细剁碎。
洋葱切丁。
包菜切丁。
馅料的选择比较随意，基本上冰箱里有什么菜就用什么菜。
热锅少油，倒入洋葱翻炒出香味。
再加入牛肉，炒至牛肉变色。
把番茄丁和包菜丁倒进去，炒散开。
炒至番茄出汁后，盛起备用。
煮好的白米饭铺一些在保鲜膜上。
注意煮的米饭不要太干，不然粘度较差。
把保鲜膜团起来，张开后得到一个圆饭团。
手心压扁，做成厚度在1cm左右的圆饼。
拿一个干净的杯底直径比圆饭饼直径短的杯子，杯底沾少许清水，轻轻在饭饼上压出圆形小坑。
力度别太大，以免米饭散开。
鸡蛋打散。
如果宝宝对蛋清过敏，就多加一个蛋黄。
用刷子给饭团两面刷上蛋液。
依次做好剩余的圆饭饼。
平底锅轻轻抹一层薄油。
起小火，把做好的圆饭饼放进去。
煎至蛋液开始凝固后，铺上炒好的馅料。
来点马苏里拉，多一点，再多一点，别吝啬。
盖上盖子，小火焖3分钟，至奶酪融化，蛋液彻底凝固后即可关火。
切成小块，柔软的米饭牛肉披萨就搞定啦~ Bon appétit~
先来一块~
懒人肉臊饭
用料：
100克猪绞肉
1棵青菜
1个鸡蛋
1小勺豆瓣酱
适量酱油
1/2大勺糖
1大勺料酒
1小勺蒜末
做法：
蒜末爆香。下猪绞肉炒至发白，倒入料酒。
下豆瓣酱，酱油，糖翻炒两分钟。
另一锅。锅里放入鸡蛋，加冷水。水没过鸡蛋2/3，盖上锅盖。中大火煮8分钟后捞出，放入冷水中降温后剥壳。
水烧开后加点盐（可以保持菜色碧绿），放入青菜。焯熟后捞起。
碗里打上米饭，放上青菜，舀上肉臊，鸡蛋即可。
五花肉炖土豆，豆角
用料：
适量五花肉
1个土豆
1小把豆角
适量葱
适量姜
3瓣蒜
2根香菜
4个干辣椒
适量油
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
半勺酱油
1勺耗油
适量盐
半勺料酒
半勺醋
10粒花椒粒
1碗半开水
做法：
土豆去皮切粗条泡凉水10分钟，洗净，沥干水，装盘备用
豆角掰段，洗净，开水焯一下，过凉水，捞出备用
五花肉煮熟切片
热锅凉油滑锅，放花椒粒小火炸香，放葱，姜，蒜(放切好的一半)，干辣椒炒香，放入肉片，加料酒，煸炒至五花肉外面微焦，
加入豆角翻炒两下，再加入土豆翻炒两下，依次加入甜面酱，黄豆酱，酱油，耗油，翻炒均匀上色，
加入开水，刚好没过菜就好，煮开转小火，盖上盖子炖一会，中间要翻炒一下哈，最后加入蒜末，香菜碎，盐，少许醋，关火装盘！
香喷喷的肉炖土豆，豆角，上桌啦！赶快行动起来吧，让家人美美的搓一顿！喜欢的朋友收藏吧！😊😊
不用和面不用包，薄皮大馅儿的菜团子是滚出来的！
超级喜欢吃菜团子，薄皮大馅儿的那种！
别以为这个有多难，其实连面都不用和更不用包，滚一滚就ok啦！

食材：
新良玉米粉180克  小白菜1捆（8两左右）  鸡蛋3个  虾米皮1小把  葱花1小把  蚝油1勺  香油1勺





用开水焯烫1分钟
用料：
180克玉米面
3个鸡蛋
400克小白菜
1小把虾皮
1勺蚝油
1勺香油
1小把葱花
做法：
小白菜洗净控干水份
用开水焯烫1分钟
捞出放凉水里过凉
捞出攥干水分
切碎
攥干水分放入放入盆中
锅中放油烧至5分热
倒入鸡蛋液快速划散然后炒熟
把炒好的鸡蛋倒入菠菜盆中，加入虾米皮1小把  葱花1小把  蚝油1勺  香油1勺
拌匀，尝一下味道，因为蚝油和虾皮都是咸的，基本就不用放盐了
把新良玉米粉倒入大盆中，另下再准备一碗水
取适量馅料用力团成团
在玉米粉里蘸一圈
取出，用手稍稍团一团，让玉米粉贴合馅料
快速在水里蘸一下
再放入玉米粉里蘸一圈
反复4次，每次裹完玉米粉都用手稍稍团一团，
最后放入蒸锅，蒸锅上汽后中小火蒸10分钟即可
鸭胸焖魔芋
减肥又嘴馋的人，这道菜特别适合哦！好吃不胖还便宜……哈哈哈哈！
用料：
一块鸭胸肉
适量魔芋
一根蒜苗
姜
干辣椒
花椒
盐
鸡精
糖
料酒
生抽
老抽
白胡椒粉
油
做法：
魔芋切片焯水，然后用水泡着。
材料如下……
先把鸭胸斜切几刀，然后放锅里把油逼出来。
呐，就是这个样子，我闻到了烤鸭味是为啥？🌝
切片加料酒，生抽，白胡椒粉腌渍一下……
先把花椒，干辣椒，姜，蒜白炒香，然后加腌好的鸭胸肉炒一下，加料酒接着炒一会儿，加水，加魔芋片。加盐，加少许糖，加老抽调色，水开后煮十分钟，加鸡精，蒜叶再煮两分钟左右，出锅！
学李子柒吃花瓣—炸（面拖）油牡丹（凤丹）
团购了美美的油牡丹，花又美又大朵，美中不足气味有点重，不可放在卧室中。插了几天花瓶后落英缤纷，花瓣很大掉了可惜，就学李子柒做个油炸花瓣吃。
        虽然风雅……吃的时候只觉得自己吃了个寂寞……看来下次得试试花瓣厚实点的……
用料：
一盘油牡丹花瓣
3个鸡蛋
4勺面粉
2勺任意品种淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、红薯粉）
1勺十三香（五香粉）
5克盐
选用细面包粉
做法：
水冲一下花瓣把花粉冲掉，尽力滴干水份。我在碗底放了厨房纸吸水。
混合鸡蛋面粉淀粉成液态面糊，有十三香粉加十三香粉，没十三香粉加五香粉也可以，都没有就不加。加盐混合均匀。
花瓣沾好面糊滚上面包粉，热油小火炸至酥脆即可。
低卡奶咖冻
就是减肥还想吃东西，没故事。
用料：
35克脱脂奶粉
10克赤藓糖醇
2克无糖速溶黑咖啡
5克白凉粉
做法：
白凉粉5g
黑咖啡2g
赤藓糖醇10g
放入以上，加入刚刚烧开的水250~300g
搅拌均匀后放凉
放入冰箱冷藏几个小时
35g奶粉冷开水或热水都行，冲成250ml左右的脱脂奶，放凉后冰箱冷藏数小时。
咖啡冻用勺子或刀切小块儿后加入冰镇脱脂奶然后轻微搅拌
开吃
鱼香日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
少量淀粉
1瓣蒜
少许老抽、陈醋、料酒、白糖、食盐
1勺豆瓣酱
做法：
在一个碗里用生抽1勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖半勺、盐少许调成酱汁备用，在另一个碗里调好勾芡备用
日本豆腐切成片，在淀粉里滚两圈。锅内少油，将粘了淀粉的日本豆腐煎至双面金黄，夹出备用
锅内少油，倒入蒜末、豆瓣酱1勺翻炒，有香味后倒入豆腐，翻炒几下倒入酱汁，再翻炒几下后加入勾芡
煮至烧开后，看到豆腐均匀上色，翻炒至留汁合适时撒一把葱花，出锅
宝宝辅食【葱香豆腐鸡蛋饼】适龄11M+的宝宝
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备注下厨房，否则不通过哦
用料：
2个鸡蛋
4片豆腐
1勺三菇粉
适量淀粉
适量牛油果油
适量小葱花
做法：
水开豆腐焯2分钟，捞出控水，表面裹一层淀粉。
鸡蛋打散加入葱花、三菇粉、搅拌均匀。
热锅倒油，抹匀
放入豆腐，煎至两面变色
倒入蛋液
翻面至蛋液完全凝固即可
切成小块
 宝宝就可以开动啦
葡式蛋挞
爱吃蛋挞的亲可以自己做哟
用料：
110克牛奶
40克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
180克淡奶油
10-15个（根据挞皮大小）挞皮
做法：
牛奶加糖搅拌融化
鸡蛋打散，加入蛋黄搅拌均匀
加入淡奶油，搅拌均匀即可
重要一步来啦：一定要过滤（过滤后的挞液比较细腻）
依次倒入挞皮，九成满就好
预热烤箱，上火180下火200，20分钟（这个温度根据烤箱的脾气决定哈）
我来先尝一口😋
鸡肉火腿肠
我和老公都喜欢吃这个火腿肠，我突然想要煎火腿肠吃，然后老公说在煎个荷包蛋一起吃更加美好。我就想到这样子做了哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1个鸭蛋或鸡蛋
6根火腿肠
适量盐
做法：
把火腿肠的包装撕掉备用
打开鸭蛋，用打蛋器搅拌均匀备用
把火腿肠一条条铺在碟子打蛋液倒在上面捞至平均，让整条火腿肠都沾满了蛋液。
平底锅放油和盐烧热，小火后摆放火腿肠后把所有蛋液倒下。一起煎至变色金黄后翻面继续煎至金黄色后捞出蛋蛋继续煎火腿肠有点像糊糊的感觉即可食用。
豆腐家常菜
用料：
嫩豆腐1元钱
酸豆角1.5元
瘦肉3元
味精
生粉
做法：
酸豆角切小段，瘦肉剁细，瘦肉加＋味精＋生粉再加点水捞匀，豆腐切小块。
放油，倒入酸豆角翻炒几下，再倒入瘦肉翻炒均匀，锅中间空着…倒入豆腐，加水浸过，盖上锅盖等煮到汤滚就做好了。
53 香菇炖鸡翅
这是江南菜里的香菇炖鸡的方子，因为正好家里只有鸡翅，误打误撞做的一道菜，没想到味道还不错

可以直接用鸡肉来炖更正宗
用料：
5朵干香菇（泡发）
10个鸡翅（2面各划一刀）
1根胡萝卜（去皮、切片）
1个八角
1根葱（切段）
3片姜
2瓣蒜瓣
20克料酒
10克油
15克生抽
15克蚝油
5克糖
做法：
把油和葱姜蒜、八角放入主锅
以3分钟/120度/速度1 进行爆香
加入鸡翅

设定10分钟/120度/反转/速度小勺  拌炒
加入香菇、胡萝卜和所有的调味料

设定10分钟/120度/反转/速度小勺  拌炒
烹煮完成
设5秒/反转/速度2 颠勺包浆（可省略）
装盘  趁热享用
东北烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
1根火腿肠
适量酱
做法：
热锅倒油，放入冷面面皮
鸡蛋打碎，倒在冷面面皮上，用锅铲摊均匀，撒上葱花
蛋液基本凝固后翻面，涂上喜欢的酱，加入火腿肠
关火。用锅铲和筷子将冷面卷起来，切成几块
完成啦！
CENTRE THE BAKERYの50%中种製法蜂蜜吐司
继续复刻CENTRE THE BAKERYの50%中种製法蜂蜜吐司，没有按照书中的顺序来复刻，是因为有的材料还没到，像原方中需要5克脱脂乳粉，我是全脂牛奶的爱好者，家里根本没有这类东西，所以换成了50克牛奶，配方中的水减了45克，这点差别对风味没有太大影响，如果是严谨的盆友，可以去掉牛奶，加入5克脱脂乳粉，配方中的水变成100克
用料：
中种
125克高筋面粉
9克耐糖鲜酵母
90克牛奶
主面团
125克高筋面粉
15克细砂糖
5克盐
50克牛奶
40克蜂蜜
20克无盐黄油
55克水
中种全部
做法：
中种材料混合均匀，室温发酵1-2小时至明显膨胀
把除了盐和黄油以外的所有原料倒入面盆中，开始打面
在打到图中状态时候下盐
再到面盆到这个状态的时候，下黄油
打面结束的时候，面团是这个状态，面团一定是很结实很舒服很稳定的状态
打面结束时的温度，27.1度，一般情况下，26-27之间的面团温度对后续发酵都很友好
延续发酵20分钟，不建议过长发酵，中种容易发过，发好的状态软fudu的
面团排气，并对折两次
分割面团，我的吐司盒需要360克面团，我打算做双峰，所以一个180，最后剩余面团做一个细长磅蛋糕模具的单峰
揉圆，尽量用大拇指往里旋，不要太多手粉，会影响操作，揉圆之后，醒发12分钟左右
把面团排气，把小气泡全部按掉
在三分之一处折叠
再另外三分之一处折叠
对折之后将收口捏紧，醒发8分钟
将面团擀卷
这是最后卷好的状态
装进吐司盒，最终发酵，我是35度以下，发60-70分钟左右
最终发酵完成的状态，还可以再缩短时间一点，因为我去做别的事情了，等最后入炉的时候，它就变成这样式儿的了
抹上最爱的果酱，吃下去呗……
蒜蓉粉丝蒸扇贝
做了几次感觉挺好吃的 就把它记录下来了
用料：
12只扇贝
一把粉丝
一头蒜
2勺蒸鱼豉油
一勺料酒
一点点盐
一点点糖
一勺生抽
做法：
把扇贝刷洗干净
用小刀把壳打开 摘去黑色脏物 冲洗干净
调好的蒜蓉酱 把蒜蓉用油炒一下倒在碗里 加两勺蒸鱼豉油 一勺料酒一点盐 一点糖一点葱末拌匀
粉丝用开水泡好盘在上面 把调好的酱汁用小勺淋在上面 
蒸锅水烧开 大火蒸7-10分钟就好
蒸好装盘撒上葱花和红辣椒点缀 浇上热油 鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了
五香椒盐饼
大家晚上好啊，好像又是很久没有出菜谱了····最近好像开头都是这句话，朕错了，这不是来了吗，今天给大家介绍款我最近一直在研究的饼，同志们会问了，不就是饼吗？谁都会啊，我也知道的，这不是一个做早饭的朋友委托我弄点新产品吗。我想着饼比较好做，也方便，快捷，花了半个月时间研究了这款饼和牛肉，猪肉，胡萝卜，芹菜，酱肉，辣椒鸡蛋和麻酱几种不同的陷心，我现在感觉这饼还是不错的，就想介绍给大家来试试，而且，在我实验的情况下，发现用它做鸡蛋灌饼也是没有问题的（捂脸）
用料：
皮子
500克中筋粉
0.5克碱
275克水
油酥
20克中筋粉
20克烧热的油
蛋皮
2个鸡蛋
1克盐
50克火腿
30克葱
1克胡椒粉
做法：
首先我们先来做油酥，锅里放上油，烧热，同时我们把面粉放在小碗里（我这碗可爱不）在油烧到冒烟的情况下，这时候油温应该是在7成左右了（一成油温是30度）将烧热的油倒入面粉中，快速搅拌，然后冷却就是我们用的油酥了。
 现在外面很多做饼的人，包括葱油饼，为了节约时间，都用冷油去将油调开，这也不是说不行，但是用热油的话会烫掉面粉的筋性，让饼吃起来更松软。
在等油冷却的时候，我们要调一个五香椒盐的调味料出来，具体比例是1份五香粉，一份椒盐，一份盐，有人会问为什么不全用椒盐呢？全用是可以的，但是椒盐是经过加工的盐，里面有不少的其他东西，全用的话会导致味道过重，我们在用一份盐来冲淡椒盐的味道。
在准备好调料和油酥的情况下，我们可以开始和面了，和面的过程我已经发过很多次了，就不在重复了，就是要注意的是，我们这饼里有
5克的碱，碱需要在水里先化开，在去和面。将面团和成一个光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。
10分钟后，在台面上撒上干粉，我们要开始擀面了。
将面团擀开擀大。
在擀开的面团上，先抹上油酥，在撒上五香椒盐。
卷起来，记住卷的紧一点。
用手下成一个一个的剂子。
在团圆。
用手压一下，在去擀开，因为这款饼不是开水面团，大家记得要擀的薄一点。
锅里放点油，不喜欢加油的朋友，干烙也是可以的。放上饼。
在一面有点上色的情况下，翻面。
这时你会发现饼慢慢鼓起了，这是因为里面每层之间都充满了空气的作用。
我们这个时候可以将准备好的，鸡蛋火腿葱花糊拿出来（我好像忘记说准备工作了，就这样吧·····）
在锅里到入一部分的鸡蛋液。
在顶部鸡蛋还没有完全凝固的情况下，放入一个煎好的饼。在蛋液凝固以后就可以出锅了。
我还做了几个没有放蛋液的饼。这完全可以根据大家自己的口味来调节的。
加了蛋液的饼在吃口上更加的绵软，不加的饼比较有嚼劲。
芹菜猪肉蒸饺
这款饺子适合蒸、煎两吃，不建议水煮。这两种做法，才更好的品到芹菜的香味。

芹菜饺子很香，芹菜选择是关键。要选黄心小芹菜，这种芹菜质地脆嫩、纤维少、味香，很香很香真的很香！    这种芹菜我们俗称“潮汕小芹菜”。
用料：
500克芹菜
500克猪肉馅（剁碎）
200g皮冻
1匙小黄姜粉（没用姜汁）
2匙蚝油  
2匙盐
1匙白胡椒粉
2匙生粉
2匙芝麻油
1匙海虾干粉（无可不放）
做法：
就是这种小芹菜，约1个筷子长。切碎，不用挤压水分出来，这种芹菜水份不多。记得连叶子也一起切用喔！
各种材料混合，调味。
广式饺子的包法。
家庭版油条
一次成功，也不费油，一锅油炸完还剩挺多，做完明天早上配豆浆吃，后天还可以做煎饼🥞，还可以油条拌黄瓜🥒，呵呵🤭
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
15克和面用无味食用油
8克盐
4克小苏打
4克泡打粉
270克冰牛奶
做法：
面粉加入小苏打粉、泡打粉、盐后混合均匀
混合均匀
加入鸡蛋，冰牛奶，油，搅拌至絮状
这样
和成面团，容器盖上盖子面团醒30分钟
这样的手法把面揉一下，形成一个面团
我这个面团大概是853克，如果你想少做点儿，材料可以减半～变成一个鸡蛋，冰牛奶可以变成成100克左右，奶量和面粉吸水性有很大关系，具体多少根据自己的情况可以调整
分成四份
用保鲜膜全部包住，放入冰箱冷藏室，放置一晚
第二天拿出来
打开保鲜膜，取出面团，我刚开始在面团上抹了一层油，所以这两个面团油亮亮的，后来发现还是扑面管用，呵呵
加扑面擀成长方形大概2毫米厚
中间对折
对折处切开
竖向分成小条，宽度不要太窄，至少3厘米宽哈
用筷子蘸水在面中间扫湿一下
这样
上、下两块面中间扫水的扣在一起
用干筷子🥢在中间压一下
都压好盖上保鲜膜，保湿
全部准备好，准备油锅
锅里多倒些油，这个油用完还可以炒菜，而且油放的越多越省油
中火加热，用干筷子插入冒小泡泡，这时候揪一小块油条上的面，放入锅中试一下油温
放入油中，很快就飘起来说明油温合适了，火改成只比最小火大一点点
油条两头捏一下放入锅中，用筷子轻轻翻面
只要翻面，油条就能炸好
炸至金黄色捞出控油，最后发现油基本没用多少，这是我炸到最后的油量，等油凉了，灌到瓶中，下次炒菜继续用
这个油条挺有油条味儿的，明天早上做好一杯豆浆，油条，豆浆走起
中间基本是空的，做一次油条，早餐又能变几次花样了，为了家人的胃，赶紧做起来吧
能量早餐🥣💪
鸡蛋糕
小时候的味道 改良进阶版~~
用料：
5个(大约280g)鸡蛋
100g面粉
30g澄粉
20g黄油
30g牛奶
5ml香草extract
100g白砂糖
5g泡打粉baking powder
做法：
将鸡蛋和白砂糖拌匀,同时加入香草extract和baking powder, 用电动搅拌机隔温水打发至大泡泡消失, 搅打至蛋煳呈光滑细緻状态，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更细緻均匀。
将面粉,澄粉过筛加入步骤1已打发的蛋液中,加入牛奶,黄油在室温下融化后可一并加入,然后再用搅拌器轻微搅匀,使大的面粉结块消失,成为均匀粘稠壮的混合体.
烤箱预热到180度, 我用的是做muffin的模具,将黄油均匀的抹在模具内侧,再倒入2中的混合物.
放置在烤箱中部,烤15分钟后拿出,用筷子挑起蛋糕翻面,反面再烤5到10分钟左右,至表面金黄.
葱酥肉末炒鱼丁
吴秉承师傅的做法，正好家里有鲷鱼片，就拿来做了下，效果很不错，几种材料非常搭。
用料：
2片鲷鱼片
200g猪绞肉
6条糯米椒
1条红辣椒
红葱头（没有用紫洋葱代替）
1大匙蒜末
1大匙米酒
1大匙蚝油
1小匙盐
白胡椒粉
做法：
起锅热适量油，将红葱头切末入锅煸香至金黄色盛出备用。
用1中的油炒散猪绞肉至变色，辣椒用刀拍一拍切小段入锅炒香炒匀。
鲷鱼片切丁入锅，炒匀盖盖焖至变白色，中间搅拌几次。
加入蚝油、蒜末、白胡椒粉、米酒、盐炒匀，起锅前撒上红葱酥即可。
超级鲜美的味增芦笋白菇鱿鱼汤
汤刚煮好的时候 味道鲜得要掉眉毛
做好喝的汤还是要下些小功夫的
事先准备好700-1000ml左右的日式高汤
再加入芦笋，白菇，鱿鱼几味鲜味十足的食材 
不好喝都难！
用料：
日式高汤部分：
10g昆布
20g柴鱼片
1L水
汤食材：
4根芦笋
半盒白菇
5圈鱿鱼圈
汤调料：
1汤匙味增
适量盐
适量小葱
做法：
准备日式高汤：先将昆布剪成小块泡水30分钟左右，锅里加1L水中小火煮10分钟左右，不要沸腾，水开后捞出昆布，加入柴鱼片，开中火到沸腾，去掉浮沫，沸腾1-2分钟后熄火。避免煮太久腥味出来。
待鱼片沉下去用筛子过滤出清汤。即为日式高汤。
将高汤倒入锅中并可以同时放入芦笋开煮
水开后加入鱿鱼和白菇一起继续中小火煮
快煮好时，加入味增，可以借助筛子或勺子将味增逐渐溶化水中，味增香味容易散发，应避免久煮。
加入葱花，一些盐调味。鲜美无比的味增芦笋白菇鱿鱼汤就完成啦！
红烧肉鹌鹑蛋
今天放假~是吃肉的日子~但是现在的猪肉实在是太贵了！不过在这寒冷的天气里，我们还是要来点肉肉御寒一下！
用料：
2斤五花肉
40个鹌鹑蛋
1把冰糖
2小勺盐
1勺老抽
2勺生抽
2片生姜
少许食用油
各1小段葱绿葱白
酌情加减根据自己食量
做法：
2斤五花肉去猪皮切小块（猪皮可以切好放冰箱冷冻以后吃~）
姜切片 葱绿葱白切沫备用
40个鹌鹑蛋冷水下锅 中火煮开后继续煮三分钟
鹌鹑蛋捞出放入冷水 冷却后扒皮
五花肉放入锅中烫出血沫 捞出沥干
锅中放油加热 放入1把冰糖 小火炒至融化
放入五花肉 姜片葱白 翻炒均匀倒入热水 没过五花肉
放入1勺老抽 2勺生抽 大火烧开后转小火炖煮20分钟
放入40个扒好皮的鹌鹑蛋 2小勺盐 小火炖煮40分钟后 大火收汁
最后摆盘撒上葱绿~
香蕉巧克力马芬（高筋面粉）
用料：
1根（70克）香蕉
1个（小一点）鸡蛋
3克泡打粉
20克牛奶
25克食用油
50克高筋面粉
14克巧克力（德芙融化）
做法：
高筋面粉放在碗里，封住保鲜膜，隔水蒸25分钟。
此时面粉会结块。
放在保鲜袋里，用擀面杖压碎。
香蕉搅碎，不要放太久，不然就会颜色变黑。
加入鸡蛋，油，糖粉，香蕉。
巧克力块隔水加热，融化，搅拌均匀。
加入过筛的面粉，泡打粉。
搅拌均匀，倒入模具。
可以在上面加坚果。
八分满，不要像我倒少了一点。
上下火160～175℃，20分钟。
冷吃牛肉
用料：
500克牛肉（最好用牛里脊）
50克料酒
2节大葱
5克花椒
5克盐
6瓣蒜
10克姜
150克油
5克干花椒
30克生抽
10克老抽
10克糖粉
1/4茶匙盐
1茶匙五香粉
10克辣椒面
40克干辣椒
做法：
牛肉切小块儿（1厘米*3厘米长条或者2厘米*2厘米方形皆可）放入网兜，网兜放入主锅，加水淹过牛肉，设置5分钟/50度/速度5清洗。洗净后取出网锅，用清水直接把牛肉冲洗干净。
洗净后的500克牛肉沥干水分，放入主锅，加入50克料酒，5克花椒，5克盐，大葱，设置5秒/反转速度2.5混合。腌制10分钟。
清空主锅，主锅内加入800克水，设置8分钟/100度/速度1烧开。烧开后加入牛肉，设置3分钟/100度/反转小勺，音乐响起后牛肉倒入网锅沥干。
主锅内加入6瓣大蒜，10克姜，设置5秒/速度5切碎。

倒入150克油，5克花椒，设置5分钟/120度/反转小勺爆香。加入牛肉，10分钟/v/反转小勺
加入30克生抽，10克老抽，10克糖粉，1/4茶匙盐，1茶匙五香粉，10克辣椒面（可省）设置10分钟/v/反转小勺。

加入70克干辣椒，设置10分钟/V/反转小勺。
出锅啦……
满屋飘香，来一口吧！
拔丝芋头
用料：
食材：芋头（400克）
油：适量
拔丝材料
油：一小勺
糖：60～80克（喜欢甜的可以多放一点）
做法：
芋头去皮洗净，切块
将切好的芋头再用清水洗一遍，洗掉粉质，之后放菜篮里面沥水。
锅中倒入适量的油，开大火先热油，然后芋头下锅进行油炸，炸到有点金黄金黄的就捞起来放盘子中。接下来来熬拉丝的糖浆啦。
锅中倒入一小勺子油，开大火先把油热烫，然后开中小火，（控制好火候哦，火太大，炒锅会冒烟）倒入糖，搅拌直到糖融化，观察糖浆的颜色，直至颜色变成焦糖色。
糖浆的颜色变成了焦糖色之后就倒入芋头，不停的翻炒，翻炒均匀后就可以关火出锅啦，趁热能拔丝，不然糖很快就变硬了哦。
两吃焖锅香辣虾
夏天聚餐，中午吃火锅太热，不如来一个焖锅吧！
用料：
30只虾
5片姜
1根大葱
1个洋葱
4根芹菜
2个土豆
1根黄瓜
1棵香菜
半包（也可以自己炒）香锅料包
1碗鸡汤
4瓣蒜
适量盐
做法：
洋葱、姜、大葱、蒜切成大小相似的片状备用。
黄瓜、芹菜切段，土豆切片。
热锅烧油，油比平时炒菜多一点，油热后把切好的洋葱、大葱、姜片、蒜放进去炸。
开始出香味后放入切成段的芹菜，翻炒30秒后锅内所有蔬菜一起盛出。
此时锅内剩下的油已经有了香味。倒入提前去好虾线、清理干净的虾，翻炒2分钟，虾的外壳开始变得酥脆时盛出。
仍然是之前那锅油，将土豆片丢进去油炸，两面都开始变色时盛出，平铺到料理锅的最底层。
土豆片上放黄瓜段。
将炸过的芹菜洋葱等混合蔬菜铺上去。
虾重新放入锅中，加入半包香锅料包（随便什么牌子的都行，我用的海底捞香锅料包。没有的也可以自己做，油、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然、郫县豆瓣酱、辣椒面、盐、糖混在一起小火炸一下出香味儿即可，不会的我之后再出一个教程）。
虾翻炒均匀后倒入一碗鸡汤（我是用的做椒麻鸡时剩下来的鸡汤，没有的可以用鱼汤、排骨汤，这些也没有的可以用水，味道会差点儿），搅拌均匀后尝一下汤汁的浓淡，根据口味决定是否加盐。
把虾和汤汁一起浇到料理锅的最上层，盖住下面的蔬菜。盖上盖子后调至大火闷5分钟即可。
开盖，撒上香菜。美食即成，赶快享用吧！
中午一锅没吃完，晚上把剩下的鸡汤浇进去，煮一煮变成小火锅，涮菜吃也是很不错哦。
烤箱做蛋糕
用料：
5个鸡蛋
克细砂糖60
克色拉油30
克低筋面粉90
克牛奶50
做法：
蛋白和蛋黄用无水的盆子分开，蛋白加入三分之糖打成粗泡，加入三分之一糖打成细泡，加最后三分之一糖打成霜状
将蛋黄打散，分别加入油，后加入牛奶，可以再加几滴醋，去腥，最后加蛋糕粉搅拌均匀
将蛋白霜分三次加入蛋黄液中，注意上下翻动，避免打圈消泡
倒入纸杯中，七分满
烤箱先150度预热十分钟，后放入纸杯170度烤40分钟
牙签插入，不会带出蛋糕液蛋糕就做完啦
烤羊排 烤箱版
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
用料：
700克新西兰羊排
半个洋葱
2个土豆
适量玉米油
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量孜然粉
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量姜
适量料酒
做法：
羊排洗净，顺着骨缝切开
放洋葱和姜片，以及除辣椒粉和白芝麻以外的所有辅料
用手抓匀，装密封保鲜袋内放冰箱腌制一晚，中间可以按摩几次
装密封保鲜袋内放冰箱腌制一晚，中间可以按摩几次
烤箱上下火230度预热
土豆洗净去皮切厚片，洋葱切丝
烤盘铺上锡纸，哑光面接触食物
把土豆和洋葱摆在底下
羊排放在上面
盖上锡纸放入烤箱中层烤25分钟
取出烤盘，拿下锡纸，根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉、白芝麻
再次放入烤箱，上下火230度开热风循环，继续烤25分钟就好了
羊排出炉了，口水流一地
用刀把连接的地方切开
成品图
成品图
成品图
一看就会的竹笋焖豆子
在南山竹海吃过一次竹笋焖豆子后一直念念不忘，刚好看到朋友做这道菜，麻溜的要来了她的配方～
用料：
5根竹笋
50克黄豆
10克花生
2勺生抽
2勺酱油
适量（根据自己喜欢的甜度调节）冰糖
辣椒 1根
八角茴香 1个
做法：
黄豆加少量花生泡24小时，竹笋五根切小片，全冲干净，加水，没过豆笋再多一点，加生抽老抽六月鲜加冰糖（你自己看，我烧得比较甜），加一根辣椒一个八角茴香，
大火烧开，小火焖两个小时，
打开看看差不多了，尝尝咸淡软糯程度，再加一点老抽和白糖，大火收到基本汁干皮皱就可以了……早上喝粥来一勺很灵。
零难度大阪烧
非常随意非常简单，
用料：
随手剥了四片叶子包菜
1个鸡蛋
随意1把木鱼花
不知道多少克水
4根小葱
1片，剪成细条海苔
随意挤沙拉酱
30克面粉
1克盐
15克生粉
（应该是要放培根家里没有，用了点瘦肉搭配，也可省去不加）肉
4只（可省）虾
随意挤照烧酱
做法：
第一部，必须准备一台摩飞锅🤣因为我是卖锅的。
准备好所有食材
先打入一个鸡蛋，盐，黑胡椒粉，面粉，生粉，放入一只碗中，然后加适量水，搅拌搅拌。
搅拌均匀之后，除了肉不放进去，包菜虾仁葱花倒入碗中继续搅拌，注意不要画圈搅拌，上劲就不好吃了
就这样翻拌均匀就行了。
摩飞锅中倒入适量油，只要是没有特殊气味的油都可以，（如玉米油，花生油，）
油热之后倒入，然后用小铲子稍微扒拉扒拉定个型。
再把肉铺上去，如果不想放，可以省略，不会影响味道。要是放培根味道一定棒呆。
肉铺上去之后等底下差不多就可以翻面了，翻好盖上锅盖三分钟左右吧。
ok，可以装盘了，摩飞锅的盘子非常好拿下来。再次注入广告，买摩飞找我，省钱🤣🤣
开始刷灵魂酱料，照烧酱（没有买照烧酱可以用蚝油加酱油加糖 搅拌均匀微波炉叮一分钟或者煮一下代替）
接下来就是沙拉酱，木鱼，海苔，撒入即可
hi，买锅吗🤣🤣哈哈哈哈哈哈哈……
好吃的趣多多
用料：
100克巧克力豆
140克黄油
2克泡打粉
50克红糖
20克白糖
1个蛋黄
1个鸡蛋
300克低筋面粉
做法：
所有材料称好重量，一个全蛋和蛋黄放在一起
隔水加热软化黄油
把红糖和白糖放到溶化好的黄油里面搅拌均匀
将搅拌好的黄油和糖里面加入鸡蛋搅拌均匀
然后加入面粉切拌均匀，加入耐热巧克力豆切拌均匀
烤箱上下火170|度预热十分钟，然后放入烤盘烤15-20分钟
烤至呈现金黄色即可
红枣糯米饭
用料：
七颗红枣
200克糯米
红糖200克
葡萄干100
水适量
做法：
糯米淘干净泡一晚上，大枣，葡萄干洗净备用，把大枣摆在容器底部，放一层米，压实，撒些葡萄干，在撒一层红糖，在撒一层米，葡萄干，在撒一层红糖，到水，莫过米即可，上过蒸40分钟即可。
孕妇糯米红枣粥
补中益气，健脾养胃，适用于早孕反应。

止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
用料：
糯米100克
红枣200克
白糖适量
做法：
1.将糯米清洗和红枣清洗干净；

2.砂锅中加入清水，倒入糯米浸泡一段时间后，然后加入大红枣；

3.转大火将糯米烧开，加入适量冰糖，然后转小火慢熬；用小火熬制半个小时候后，即可起锅。
素食版鲜肉月饼
广式月饼太甜腻，
苏式现做的酥皮月饼顶好吃了！
可惜店家都只做鲜肉的，
解馋还得靠自己动手…

酥皮月饼不用叠被子，
很容易成功。
用料：
#馅料：
2只土豆（拳头大小）
150克蘑菇
10朵干香菇
适量葱、姜
少许胡萝卜
1袋榨菜
老抽
生抽
盐
糖
麻油
#水油皮：
150克面粉
25克白糖
10克麦芽糖（可省略）
50克油
60克开水
#油心：
100克面粉
45克油
#蛋液
1颗鸡蛋
做法：
#水油皮
面粉放入面包机中，
开水化开白糖麦芽糖，倒入面粉中手工搅拌均匀，
加入油，开机，生面团功能档。
搅拌完后取出面团，盖纱布静置25分钟(盖纱布防止面团变干)。

*气温太高的话，面团室温放置5分钟后移到冰箱冷藏20分钟。
*麦芽糖增加光泽，若没有可以不用。
#油心
面油混合揉成油酥面，柔软即可。
盖纱布静置20分钟。

*若气温太高，包保鲜膜放冰箱冷藏室静置。
#拌馅料
干香菇刷干净泡发，不用挤干水份。
胡萝卜擦泥或短细丝。
土豆去皮一剖二，微波炉正反各2分钟叮至软熟。
压成土豆泥，不要太碎，留些小块口感比较好。
拌入胡萝卜、蘑菇、香菇丁、葱姜末、榨菜末，
少许老抽上色，少许生抽增加鲜味，少许盐、糖，按个人口味调匀，可以添一点点泡香菇的水，最后加麻油。

*馅料调得比平时吃口稍微咸一些。麻油稍多一些烤完才不会觉得馅太干。
*受素肉丸启发，新添胡萝卜泥，增加素肉的色感。
#酥皮
如果油皮油心是从冰箱取出，回温。
油心包入油皮中，封口朝上按平。
案板撒干面粉，擀成四方薄面团，卷成瑞士卷状。

*擀越大卷的越多，酥皮层次也越好。
切成16个左右剂子，按扁擀开，包馅封口。
口封得紧些，封口朝下。

*剂子切口朝左右按下。
*擀成四周薄，中间厚。
*16个剂子，单个大小正好可以装入50克的月饼盒内。
刷蛋液。
烤箱200度预热，烤20-25分钟。

*全蛋蛋液不太容易上色，太淡。
全蛋黄，颜色好看但容易焦。
1蛋黄+1/3蛋白比较适合。
*太淡的话，中途再刷一次。上色太快盖锡箔纸。
肯德基炸鸡翅
用料：
勺料酒
克盐
瓣蒜
姜
勺生抽
耗油
胡椒粉
玉米淀粉
孜然面
做法：
准备鸡翅洗干净
我做了两种口味
分别放蒜末，生姜末，盐，料酒，耗油，胡椒粉，辣椒粉（多少看自己）
（另一份我放的椒盐，没放辣椒面，不知道为啥最后一个味😂。
另外蒜末不要放太多，放多了就成蒜香味儿了）
这个腌的时间比较长，我就放在保鲜袋里，放入冰箱一晚上。只要时间够长就入味。
准备好裹粉。
普通面粉，玉米淀粉，小苏打，孜然面，白胡椒粉，混合好。
另外准备一盆清水
先在鸡翅上蘸上面粉，放在漏勺里在清水里来回涮三遍，然后再放回面粉里压实裹严实。
起锅烧油，中火把鸡翅放锅里炸三分半钟，然后捞出，晾凉后再次大火复炸十几秒即可。
完美。
如果想吃辣，出锅后再洒一点辣椒面和孜然面更完美。
冰花酸梅鸭
用料：
半只鸭
半罐冰花酸梅
适量盐
4粒冰晶糖
少量油
适量蒜
适量姜
适量料酒
做法：
洗干净，切好鸭肉。
切好蒜头和姜
锅放油，油热放蒜和姜.爆炒下，然后放冰糖！
然后放鸭肉，不停的翻炒！出油
不停的炒，看视频，炒到我这样就差不多了，出了好多油，然后就料酒！可以提鲜去腥
再炒到这样的时候就放半罐酸梅酱，继续翻炒，然后盖上盖再焖10_15分钟，如果喜欢软一点就焖久一点哈。看个人
出窝了，没有加一滴水哦，好好吃
牛腩萝卜汤 秋冬气血双补
★满妈厨房★
每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~ 喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。

白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。

我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
400克牛腩
半根萝卜
半根大葱
适量姜
料酒
酱油
盐
小葱
做法：
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
白萝卜半根，切块。
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
牛肉煮好后直接捞出下锅。
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加）

水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
红薯饼太阳蛋，健康脂肪健康瘦
适合早餐吃的健康脂肪有哪些

鸡蛋黄，牛油果，坚果，坚果酱，橄榄油，椰子油，三文鱼等等...这些都是不错的早餐健康脂肪选择，如果你住的城市很难买到三文鱼、牛油果这类的食材，最简单的就是早餐吃鸡蛋的时候连着蛋黄一起吃，或者吃一些坚果／花生酱／芝麻酱等等。

如果你早餐没有办法保证吃一些健康脂肪，可以带一些原味坚果在身上，或者上午喝一些全脂牛奶也不错。今天分享一个我自己特别喜欢的早餐食谱，周末想要吃的更“豪华”一些就会做来吃，做起来特别简单。用到了鸡蛋和牛油果两种健康脂肪，推荐牛油果用1/4个就好，不要用太多，胃口小的女生可以不加上面的太阳蛋。

喜欢吃红薯的人一定要尝试，如果你不喜欢吃牛油果，也可以直接吃红薯饼，但是加了牛油果会让整道菜口感更顺滑。如果不知道明早吃什么，不如试试这个吧～
用料：
一个，大约200g红薯
一只鸡蛋
1/4个牛油果
可以自己先调教口味然后一起撒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒
10g以内烹饪油
做法：
红薯去皮，然后用擦丝器把红薯擦成丝，擦的丝越细越容易熟，做出来口感也更好。擦好的红薯丝放进一个大碗里，打一个鸡蛋，再加上盐、孜然粉和辣椒粉调味，用筷子搅拌搅拌然后就可以准备下锅啦
平底锅里加上一点点椰子油，没有椰子油的话也可以用别的油，把红薯丝下锅，先用大火把两面煎出颜色，然后用小火慢慢煎. 同时做个牛油果酱，牛油果加盐和黑胡椒捣碎成泥就好了，不喜欢吃牛油果的可以涂一点花生酱或者芝麻酱
最后一层红薯饼一层牛油果酱摞起来就可以了，只要它不倒，想摞多高摞多高。最后上面放一个太阳蛋
做好啦 可以享受你的美味健康早餐了
匪气爆香「家常猪肝」
小时候总被大人逼着吃猪肝，说它补血，吃了身体健康。

印象里，奶奶会烧猪肝汤，放很多胡椒粉，竟然也没什么怪味道。

不过我还是更喜欢爆炒的家常猪肝，一次能下两碗饭的那种。
用料：
1整只猪肝
4个尖头红辣椒
6个青椒

适量香菜

少许盐
1整只蒜
少许鸡精
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
做法：
香菜洗干净，切成2cm小段装盘备用。
辣椒斜刀切成小段。
剥蒜切碎或切片。
清洗猪肝。用清水浸泡后，反复用流水清洗干净，去除血水。
把猪肝切成薄片，切越薄越入味！
猪肝调味。放入胡椒、生姜粉、生抽、淀粉和蚝油。
去腥调味，抓匀腌制。
然后，把腌制好的猪肝，放入冰箱的冷冻柜30分钟。
把冻好的猪肝拿出。
热锅冷油。
大火转小火，把猪肝放入锅中，快速翻炒；待猪肝半生状态盛出。
转大火，待锅中余油还有时，把蒜放入锅中爆香。
放入青椒翻炒几下后，加入盐，然后放入猪肝。
最后，加入生抽、老抽和鸡精，大火快速翻炒，盛出放在香菜上即可。
蜜汁辣炒蛤蜊肉
冰箱还剩点冷冻蛤蜊肉，换个烧法，竟然如此下饭
用料：
200克蛤蜊
2根葱
5-6片姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
1勺牛肉酱
0.5勺辣酱油
做法：
蛤蜊洗净，料酒泡10分钟，冲洗干净。
热锅，倒入适量水，放葱姜+蛤蜊一起煮到汤发白，加所有调味料，汁收干即可。超级简单。出锅，撒芝麻。
没脆皮的奶油泡芙
第一次做的泡芙，有一些比较扁平，撮不了洞，跟温控和挤的形状有很大关系。
用料：
65克低筋面粉
100克牛奶
45克无盐黄油
120克淡奶油
3个全蛋
适量香菜精或柠檬精
做法：
用陶瓷锅，开小火，放入牛奶已经黄油。把面粉过筛放入锅中搅拌。待锅中底部有一层黄黄的薄膜，就可以取出面团。
在面团中加入三个全蛋，不断搅拌，直到细腻为止。把搅拌好的浆加入裱花袋中，开始做泡芙
从外向内转圈，尽量堆高，不要扁平，这很重要因为这决定了泡芙的模样。烤箱预热下180℃上150℃，5分钟。一次最好只做一盘，这样上下温度才均匀。
一次最好只烤一盘，这样上下温度才均匀。泡芙烤30分钟，温度同上，要注意最后那几分钟要时刻关注，谨防烤黑。每个烤箱的脾气都不太一样，要自己摸索最适合的温度，这个决定了泡芙能否膨胀
在快要烤好泡芙的时候打发淡奶油，打到状态像外面的奶油蛋糕那样，不需要加糖，可以自己尝味道决定，最后奶油是偏凝固有纹路的。放入裱花袋
等泡芙出炉，放凉后会自动变硬变脆的。用个筷子在底部撮洞，挤入奶油。泡芙就完成了