xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北酱菜烀豇豆
每年夏天我家都少不了这道菜，在东北很多人都爱吃酱菜，有酱萝卜条的，地瓜梗的，还有小土豆，辣椒秧等等可谓是无所不酱，今天跟小伙伴们分享酱豇豆。做法很简单，需要的材料也很好买到，是我最爱吃的酱菜之一。
用料：
1000克豇豆
4个青椒
4片姜
适量猪肉皮
7勺生抽
1勺老抽
半杯清水
做法：
豇豆2斤，去根清洗干净备用。
猪头皮用清水泡软。
切成小段，用冷水泡30分钟。
青椒去籽，不需要切。
锅里烧开水，猪肉皮放里面煮5分钟后捞出备用。
豇豆可以整根烀咸菜，也可以切成两段。根据您家锅的大小决定。
锅里放入食用油烧热后，放入姜片爆香。
倒入肉皮翻炒出香味。
整个的青椒放入锅里翻炒到青椒变成翠绿色。
然后在放入豇豆翻炒。
一定要把豇豆也翻炒到变成翠绿色，让每根豇豆都被油炒一下。
放入生抽+老抽+清水。盖上锅盖中小火炖1小时左右。中途需要翻炒几下防止糊底。
烀好的豇豆咸菜，吃起来很有嚼头，不软烂。
放入冰箱冷藏保存，随吃随取，吃的时候不需要再加热，直接食用。
奶油蘑菇汤
西式奶油蘑菇汤，成品奶香馥郁、蘑菇清鲜，实在是佐餐佳品啊…
用料：
50g黄油
60g面粉
100g新鲜菌菇（口蘑、鲜香菇、杏鲍菇、海鲜菇等）
40g洋葱末
500ml鸡原汤
400ml牛奶
50g稀奶油（厨用）
少许调料：盐、白胡椒粉、香叶
少许香草（罗勒叶）
做法：
先将菌菇切成薄片备用，刀法不用太讲究，因为最后都要打碎。
煎锅加热，低温融化黄油。
炒制洋葱，中小火；炒软炒香至透明。
加菌菇片，继续中小火翻炒出味。
加入面粉（无所谓高筋低筋），一起翻炒至浅黄色；注意转小火，不停翻炒以免粘锅或炒糊。
转入汤锅，加鸡原汤；当天我没有鸡原汤，用鸡汤块开水融化代用，效果也不错。
大火煮开，此时也要不停翻搅以免粘锅；撇去浮沫。
加入牛奶、香叶；煮开后转小火。加盐和白胡椒粉调味。
放凉冷却；用手持式搅拌器将蘑菇打碎。加入奶油，搅拌均匀。即可出品！
青蒜苗炒腊肉
青蒜苗炒腊肉是湖南菜，蒜苗在东北卖的较少，今天去早市看见有卖的，果断卖了些。。。
用料：
适量腊肉
7～9根蒜苗
3～4瓣大蒜
适量小米椒
3～4片姜
适量（东古一品鲜）酱油
适量（东古）蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
选择肥瘦相间的腊肉，把腊肉冷水下锅，待水开后小火煮15分钟左右，捞出。
将腊肉切片
青蒜苗洗净切滚刀
小米椒切小段（可不放小米椒，我比较能吃辣，所以放了些）蒜拍碎
锅中放入适量的油，加入蒜、姜爆香，再同时加入腊肉和蒜苗翻炒，期间加入小米椒、酱油、蚝油、盐、味精。待蒜苗炒熟盛盘即可。
黄芽菜肉丝年糕（小美版）
用料：
500克年糕
适量黄芽菜
40克肉丝/肉糜
1勺（约5克）淀粉
1+2克盐
1勺（约5克）料酒
10克食用油
做法：
肉糜、料酒、盐（1克）、淀粉放入主锅，15秒/速度3搅拌入味
取出放一边腌制入味
黄芽菜洗净切块，注意，一定要沥干水！
年糕泡水里在一边浸润
锅子不用洗，直接放油，3分钟/V/速度1爆香
放入肉糜，3分钟/V/速度1爆炒
变色后取出放碗里放一边
放入黄叶菜，3分钟/V/反转速度1炒软
家里正好烧了肉汤，加入100克肉汤，继续2分钟/V/反转速度1，把汤水烧开
加入年糕，4分钟/V/速度小勺
倒入肉糜，30秒/V/速度1混合
盛盘，就能开吃啦！
西兰花胡萝卜炒平菇
用料：
1个西兰花
1根胡萝卜
平菇
做法：
烧开热水，放些许盐，倒入切好的西兰花，烫一下，杀菌消毒后，盛起
锅里倒油加热后，倒入平菇，翻炒
翻炒2分钟后，平菇水分出来了，倒入切好片的胡萝卜，继续翻炒
倒入西兰花，一起炒
加入鸡精，盐，翻炒几下
盛起
芝士金枪鱼烤饭团
一说到饭团，让第一个想到的就是日式三角饭团，因为饭团在日本是传统食品。自从便利商店于1970年代出现后，饭团就成为便利商店最重要的商品之一，直到今天为止，他们仍然保有这个地位。不过呢，今天的这款饭团是圆嘟嘟，很可爱的形状哟，搭配了最爱的芝士跟金枪鱼，一不小心就吃多了呢。
用料：
1碗米饭
2.5克海苔香松
50克金枪鱼
2片芝士片
少许番茄沙司
少许蛋黄酱
做法：
首先制作白米饭，刚出锅的白米饭放到盘子内，用锅铲把米饭简单拌一下后晾至手温。
倒入海苔香松，一点点慢慢拌匀。（若没有海苔香松可准备一点海苔碎、芝麻、盐）
再加入金枪鱼跟蛋黄酱，再次一点点拌匀。（蛋黄酱也可换成沙拉酱，看个人喜好）
戴上一次性厨房手套，将拌好的米饭捏成圆球状。
把芝士片切成四份。
把搓好的饭团放入烤盘，每个小饭团上铺一块芝士片。
送入预热好的烤箱，上下火180度5-8分钟，让芝士片融化即可。
把番茄沙司装入一次性裱花袋，剪一个小小的孔。
最后把烤制完成的饭团装盘，挤上番茄沙司，萌萌的芝士金枪鱼烤饭团就完成了，芝士就是力量，快来一个吧(✪ω✪) 。
成品照
成品照
成品照
情人节爆款：心形蛋糕
这款心形蛋糕使用了柔软的红丝绒胚体，搭配奶油、草莓，非常好吃。
用料：
5个蛋黄
15g砂糖1
45g牛奶
45g色拉油
42g低粉
5个蛋清
3滴柠檬汁
60g砂糖2
适量红丝绒液
250g草莓
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
蛋黄加入砂糖1打发至发白，加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
蛋清加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至硬性发泡
蛋黄中加入过筛后的低粉，翻拌至无颗粒，加入红丝绒液，翻拌均匀
取三分之一打好的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
倒入45×30的烤盘中，上火/下火155度，烘烤25-28分钟
用8寸的心形模具切割出两份
淡奶油加入白砂糖，打至裱花状态，装入裱花袋，用圆形裱花嘴
挤上一个一个小圆
铺上草莓片
盖上第二层蛋糕胚，重复上个步骤
加上费列罗、马卡龙、蛋白糖、草莓等装饰
大葱炒土鸡蛋
老公喜欢的鸡蛋吃法❤️
技术含量比较低，快手菜
用料：
4个土鸡蛋
两根大葱
适量盐
少量水
适量花生油
做法：
鸡蛋打散，加入一点水，加入适量盐
葱斜切成段
加热油，下鸡蛋，煎蛋饼，下葱，一起翻炒碎
炒至焦黄出锅
草莓and芒果大福🍓
卖相太丑了，可是味道顶呱呱🤪下次注意一下外表，一定看到最后
用料：
个草莓
做法：
要准备：糯米粉120g  玉米淀粉30g  黄油12g 白砂糖20g  旺仔牛奶✖️1罐  巧克力4个 奥利奥             奥利奥磨粉，巧克力加热融化
将玉米淀粉，糯米粉，白砂糖，旺仔牛奶加入碗中，混匀
混匀以后包保鲜膜，扎几个小孔，水开中火蒸30分钟取出
加入黄油混匀，揉成条以后分成小段
然后裹巧克力奥利奥粉，包入到皮中（过程太过于繁琐，没顾得上牌照，但是大家一定要买小点形状好的草莓！！！）
当当当！1个多小时以后，哈哈哈哈是真的丑😶
但是很好吃啊，🍓大福
再来一张
🥭大福
第二天～冰冻一下效果更佳！！
宝宝辅食香蕉饼
我儿子很喜欢吃，带着香蕉的香气和甜味，松软可口，而且非常好做。

这些材料可以做16个。
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
90克低筋面粉
120克/75ml牛奶
做法：
把所有材料放在辅食机里搅拌成稀薄的面糊。
平底不粘锅加热后，开小火，倒入一小勺面糊，等上面出现很多小气孔之后翻面。
反面摊到熟了即可出锅。
香气四溢的腊肠煲仔饭（砂锅版）
五一淘了个日式砂锅，第一次就用来做煲仔饭，好吃到💥
用料：
2根腊肠
1.5杯大米
1.5勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
小半勺糖
1个鸡蛋
2～3颗青菜
少许克食用油
半勺香油
适量水
做法：
腊肠 切片备用
青菜放沸水中焯一下（1分钟左右） 备用
砂锅内刷油
将生抽、老抽、耗油、糖放入碗中，再放入少许水，搅拌均匀后备用
大米倒入砂锅中，加入水，高出大米1厘米。开中小火煮开后立刻改小火
翻一下大米，避免粘锅
放入腊肠，加盖焖4分钟后倒入酱汁继续焖2～3分钟（最小的火），看到米饭完全收干就可以关火了
加入焯好的青菜和鸡蛋，盖上锅盖，焖3～5分钟即可（根据个人对鸡蛋的生熟程度喜爱判断）
香喷喷的腊肠煲仔饭完成啦🎉
香茅酱
用料：
香茅，干椒，蒜米，姜，食用油
做法：
蒜米，姜，干椒，香茅，洗干净，放锅里炒快干，放食用油再炒几分钟，凉凉可以装瓶。
宝宝辅食系列～三文鱼肉松
宝宝辅食里怎可能少了三文鱼？？注意！婴幼儿配方无盐！无盐！无盐！大儿童吃可以在炒的时候加入酱油即可
用料：
500克三文鱼
两片柠檬
几片姜
少许大葱
做法：
三文鱼切大块，放入柠檬片，大葱，姜片
放入蒸锅，蒸10分钟，蒸熟即可
蒸熟的三文鱼装入硅胶揉面袋，
轻轻揉搓，把三文鱼揉碎。没有硅胶揉面袋的同学，可以用保鲜袋装鱼肉，用擀面棍压几下
放入不粘锅，小火慢慢翻炒，一直翻炒不可以偷懒哟。翻炒速度越快，起松越好，炒到九成干即可
装罐子密封冷冻保存哟！每次给宝宝做面条，煮粥，都可以加少量的三文鱼肉松，营养美味哟！
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我家菜单中的保留节目藤椒肥牛
原先准备做藤椒鸡的，小帅直喊饿，于是急中生智从冰箱中找出肥牛，做了这款藤椒肥牛。结果是一上桌后迅速光盘。
一天闰蜜为宴请宾客做什么菜而烦恼，我强力推荐了这款菜。结果获客人的一致好评。
于是这款菜成了我和闺蜜两家菜单中的保留节目。
Originally prepared to make rattan pepper chicken, Xiaoshuai shouted hungry, so I quickly found the fat slices from the refrigerator, made this rattan pepper fat cattle. As a result, it was eaten up quickly after being served. One day my good friend was worried about what to cook for the dinner party. I strongly recommended this dish. The result was unanimously praised by the guests. So this dish became a reserved item on the menus of my friends and me.
用料：
250克肥牛片
2根黄瓜
50克毛豆米
3克盐
6瓣蒜瓣
1根香葱
3片姜片
1个青椒
2个小米辣
40粒干花椒
40克藤椒
3勺生抽
半勺醋
半勺蚝油
4克白糖
做法：
1、准备食材。青椒，香葱和小米辣切成小段，蒜瓣拍开切碎。
3、将黄瓜洗净，刨成长的薄片，加3克盐抓匀。之后将黄瓜片卷成小卷摆好围盘。
3、取3勺生抽，半勺醋，半勺蚝油，4克糖，再加入40毫升水调匀备用。
4、烧一锅水，先将毛豆放入，大火烧开水后，加入肥牛片，待肥牛片完全变色，将毛豆和肥牛片捞出。
5、用冷开水将肥牛片和毛豆过水洗干净捞出出。
6、将捞出毛豆和肥牛片放入围盘中间。
7、6勺油烧冒烟，先将干花椒炸香，再加入䕨椒，炒1一2分钟，加葱花、姜片，青椒，小米辣，蒜蓉翻炒一下，再加入调好的汁，
8、将倒入锅中的汁烧开浇在肥牛片上，吃的时候拌匀。非常可口，加入家庭保留菜单中。
腊肠炒豆角
用料：
适量豆角
1根腊肠
适量（量宜大）蒜末
适量花椒粉
最佳比例10：7植物油＋猪油
适量盐、鸡精
做法：
豆角洗净择去老筋切段备用。腊肠切片备用。
锅底加少许油中小火煸炒豆角，直到豆角起皱变色盛出。
另起锅加油，下花椒粉、蒜末爆香。
下煸好的豆角和腊肠翻炒至腊肠变透明，加少许水盖上锅盖焖2分钟（强迫症患者总怕食物中毒）。
加盐和鸡精调味，出锅。
凯撒沙拉caesar salad
用料：
初榨橄榄油
1棵生菜
4-5个小番茄
7-8个野核桃
少许油炸面包丁
少许cranberry果干
研磨黑胡椒粉
柠檬
做法：
生菜洗净，剪成段。番茄对半切开
撒上cranberry果干，面包干，野生核桃仁
柠檬切开，挤上少许柠檬汁。少许橄榄油和黑胡椒粉。淋上沙拉酱即可。
紫薯肉松卷
搭配和吐司颜色对比鲜明紫薯，和孩子特别喜欢的肉松，裹上蛋液，一卷一煎，简单又方便。

一口咬下去，紫薯的细腻，肉松的鲜香，还有煎蛋和面包的口感混合在一起，吃在嘴里真是超满足，为元气满满的一天提供动力！

适合1岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
1个紫薯
2片吐司面包片
10克肉松
1个鸡蛋
做法：
紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟（15-20分钟左右，和切的大小有关）
吐司面包片去边
把蒸熟的紫薯碾成泥
把去边的吐司片用擀面杖擀薄
紫薯泥均匀的抹在面包片上
再撒一层肉松
卷成卷
碗里打一颗鸡蛋，搅散
裹上一层蛋液
平底锅里放少量油
小火慢煎，不要着急
等蛋液凝固就可以出锅了
享受美味吧！
超省钱的电饭煲南瓜鸡腿饭
赶上超市鸡腿做特价，配上秋天应季的南瓜，做一锅温暖的焖饭。
鸡皮炼油，鸡肉焖饭，鸡骨煮汤，我实在太会过日子了。

成本真的只要四块钱！
用料：
1/4个南瓜
一只鸡腿
少许洋葱
适量大米
适量花生
一勺酱油
一勺料酒
少许（可无）黑胡椒
少许盐
做法：
鸡腿洗净，去皮，将鸡肉和骨头分开
鸡肉加一勺酱油、一勺料酒和少许黑胡椒腌制一刻钟（提前一晚上腌制，放冰箱也行）
电饭煲里放入鸡皮，煎出油来
盛出大部分鸡油和鸡皮，留少许鸡油在锅中
加入洋葱翻炒至透明
加入腌制好的鸡肉翻炒
鸡肉翻炒几分钟至颜色泛白盛出
电饭煲内加入淘洗好的米饭，切块的南瓜和鸡肉，加适量盐和适量水（比正常煮饭少一点），按下“煮饭”键，等待出锅
还可以拿鸡骨煮个高汤，烫点蔬菜吃，配饭完美！
姨妈喜欢的水= =
用料：
20克茯苓粉
10个红枣
3片生姜
一大把山楂干
一大匙酒酿
做法：
除了酒酿之外的东西大火煮开，小火煮到山楂湿嗒嗒软趴趴
在杯子里放一大勺酒酿，用屉笼布过滤汤水倒到杯子里
从汤水里舀出几颗红枣
电压力锅版排骨土豆炖豆角
一家三口爱吃肉，
犹爱青菜炖禽兽。
简单烹点猪尸骨，
祭五脏庙吃个够。
用料：
1300克排骨
1000克豆角
1个土豆
葱姜蒜香菜，料酒（没有用白醋代替，但是要少放）八角
做法：
豆角掐头去尾泡在水里
姜蒜切丁切片。桂皮和香叶有最好，没有也无所谓的。
排骨冷水下锅，等水开翻沫子了，就用漏勺捞出来，水倒了刷锅。
热锅冷油（一勺油即可，晃晃锅，让锅体尽可能油润），手离油5cm感受到温热就下葱蒜炒香，葱稍微变色之后下排骨翻炒，倒一大勺料酒，等滋滋啦啦的声音小点后，倒两大勺生抽，翻炒至排骨充分变色，锅底没什么液体为止。
排骨倒进电压力锅，加温水略没过排骨，放香叶桂皮，设置口感偏硬。（八角别放进去，会特别特别浓的味道）
起锅烧油，把豆角倒进去翻炒直变成深绿色（左侧为佳），否则有毒哦
豆角都变成这个深绿色，下八角和土豆
电力压锅跳闸保温时，人工放气。把电压力锅的排骨连肉带汤舀到豆角锅里。
大火炖开，放一小勺盐。盖盖子小火炖15分钟。临出锅加点香菜。大功告成！
姜母鸭虾菇鲜蔬煲
用料：
半只姜母鸭
半斤虾菇
小半颗白菜
一根黄瓜
如菌类等其他蔬菜
做法：
干煸蔬菜，就是把洗好的菜放没油的锅里炒啊炒，软了出水了就行，这样后面就更容易吸汁了～强烈建议加番茄，味美～然后将炒好的蔬菜放入火锅底层
将虾菇放油里煸炒～喜欢辣的可先在油里加辣椒啦，麻的加花椒啦～然后将买来的姜母鸭放进去一起炒一炒铺到蔬菜上，汁少的略加点水
边炖边吃吧～衷心提醒，此菜谱只有买得到姜母鸭的胡建人民才吃得到啦～不谢
腌（咸）菜豆子肉丝炒冬笋｜下饭菜
腌菜炒冬笋 配粥配饭神器 能吃两碗～
家里没有毛豆和肉丝儿的可忽略相关步骤哦～
用料：
1个冬笋
4大片腌（咸）菜
半碗肉丝儿
半碗毛豆
4/5片姜
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
勺糖、盐
做法：
瘦肉切成肉丝儿
肉丝儿腌制10分钟（1勺生抽➕1勺料酒➕1勺淀粉）
准备食材（姜片若干、冬笋一个切丝、腌菜四大片切丁、毛豆半碗）
盐水煮沸 冬笋下锅 煮一小会儿 
捞起沥干 备用
热锅下油 将腌制的肉丝儿炒至变色（大约7分熟） 盛出装碗
下姜片煸炒出香味
加入毛豆煸炒 放一小勺盐🧂
放入咸菜一起煸炒   并倒入适量料酒（黄酒）
放入冬笋丝儿  煸炒两下
放肉丝一起煸炒 ➕倒入小半碗水➕一勺糖
水淀粉勾芡（大火收汁）
出锅 装盘
冬笋太鲜美了（搭配白粥、米饭🍚都可以）
绝壁好吃的黄油小饼干
黄油饼干真的是100%不会失败的cookies，好吃不腻，好评度100%
用料：
140克黄油
1个鸡蛋
230-240克低筋面粉
60克白砂糖|糖粉
做法：
将140克黄油称好，记住黄油最好切成小块，放在室温下软化，好的程度就是用筷子插进去很轻松，表面看起来较油亮。PS，我是个粗心的小厨娘，刚开始我看到菜谱有说可以隔水加热黄油，我就去试了，结果黄油变成液体了，只好拿回冰箱里冻了下次用。如果要是想要加快黄油软化，最好的方式是用电吹风吹20s左右。
等黄油软化以后，用打蛋器先将黄油打成絮状，加入60g糖粉接着打一段时间，最好朝着一个方向转圈『这里如果用白砂糖的话其实也可以，做成厚一点的曲奇也很好吃，咬起来还有碎碎的颗粒感』
如果想用糖粉的妹纸，建议提前称60g白砂糖用擀面杖碾成粉末再用面粉筛过筛一遍，特别细腻，再加入2-3g的玉米淀粉，制成糖粉。『这个步骤的重点是be patient』
加入蛋液（鸡蛋可以提前先用筷子将蛋清和蛋黄混合成蛋液，慢慢加入黄油中，继续搅拌，直到均匀，此时还是絮状的『不好意思，以上都无图🙄』
最后将过筛一遍的面粉加入黄油，开始用手死命抓，开始的时候很干，黄油粘手，慢慢地就会变成面团状，原先黏在手上的渣渣也都匀进面团里。这时候可以将面团装进保鲜袋，放进冰箱冷藏半小时左右。
面团拿出来以后，可以在硅胶垫上扑一层保鲜膜防粘，如果还粘可以撒一点炒过的糯米粉。接下来就可以开始擀面了，如果想要松软一点就擀厚一点，想要脆就擀薄一点，然后用模具按出图案。
烤箱提前预热好以后，调到170度左右，烤大概14-15分钟，过了十分钟以后一定要经常打开看看，避免烤焦
烤出来以后饼干还是软的，等到凉了就硬了。这是用白砂糖做的，淡淡的甜味，很好吃，而且比较厚有颗粒感
这是用糖粉做的，味道差不多。这个我擀的比较薄，因为用的糖粉，可以看到表面很均匀。烤的焦了点，脆脆的很好吃！
猪肉大葱发面饼
用料：
400克面粉
 250克温水
4.5克酵母
1小勺盐
15克糖
20克油
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
250克大葱
260克瘦猪肉
160克打水
140肥肉
5片姜
1勺蚝油
4勺生抽
3勺盐
1勺香油
做法：
和面，然后发酵1小时成为两倍大小。
瘦猪肉打水，调味后加入肥肉拌匀，再加入大葱和香油。
面发好后，筷子搅拌排气，再分成45克的小面团抹油醒15分钟备用。
包入与面团大小等量的肉，放入锅中压平。中火煎至两面金黄后加入40克水，加盖子小火收干水后，大火煎一下出锅
银耳冰糖雪梨水
雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛的止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，特别适合秋天食用。银耳冰糖雪梨水除润肺止咳以外，还有美容养生、滋润皮肤、抗皱美白的功效。
用料：
2个梨
1朵约15g银耳
4颗红枣
150g薏米
50g百合
40粒(一小把）枸杞
10颗冰糖
做法：
准备一朵银耳完全浸入水中泡发。（冷水热水均可）
将准备好的薏米（150g）和百合（50g)放入水中浸泡2小时。（本人比较懒，放到一起泡了😊）
将2只雪梨洗净去皮切块备用。
将泡发好的银耳洗干净，撕成很小很小一块备用。（银耳根部深黄色、黑色部分可以不要）
将全部准备好的食材（除枸杞、冰糖）放入炖锅中，加水没过食材。
放入电炖锅中，设置炖汤模式，隔水炖3-4小时。（可根据个人喜好口感设定时间，我一般炖3.5小时）
炖好后撒入枸杞、冰糖，焖3分钟即可出锅。好香呀～
史上最简单的拉面，根根劲道顺滑
二月二是一个好日子，龙抬头的日子，也是儿子生日，不凑巧的是我头疼，把儿子生日忘记了，晚上儿子和我告诉我，我很是自责，准备第二天给他做爱吃的手工面，第二天全身乏力，干脆唤来儿子教他揉面拉面
用料：
250克中筋面粉
3克盐
做法：
准备食材
面粉里加入盐，用筷子搅拌均匀，一边加水用筷子搅拌成柳絮状，然后再用手揉成一个软硬适中的的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后再揉一揉，把面平均分成2个揉圆
用手掌压扁一点，2个面团上下均匀涂一层油，叠在一起，放在涂了油的盆子里，盖上保鲜膜放入冰箱醒发4个小时以上
用刀切成长条状，涂抹一点食用油在上面搓成长条，围绕提前刷了食用油的盘子，从里到外盘起来，表面刷一点食用油，盖上保鲜膜醒发1小时
可以锅里一边烧开水，一边拉面
也可以和我一样提前把面拉好
锅里烧开水，水一定不要超过锅里最大刻度线，放入面条煮开再煮2分钟
面条煮好，然后煎了一个荷包蛋
汤碗里放入8克生抽，2克盐，10克辣椒油，倒入一点煮面条的水，把佐料搅拌均匀，把面条捞出放在碗里搅拌均匀
葡萄干面包レーズンバンズ
最近正好在日本学习做各种各样的面包甜点(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)想把一些学到的美味方子分享给大家～因为操作学习的过程不能拍照的缘故，步骤图就无法提供惹，请各位谅解！🙇‍♀️🙇‍♀️
用料：
500g高筋面粉
20g生酵母
8g食盐
75g砂糖
75g黄油（小块切好备用）
50g鸡蛋（1个）
150g牛乳
140g水（30度）
300g葡萄干
适量朗姆酒
适量蛋液（最后刷在面包表面用）
做法：
1.称量全部材料

2.找一个大一点的盆子加入高筋面粉、食盐、上白糖。用蛋抽把它们搅合搅合均匀。
3.生酵母加入，再与盆中粉类撮合均匀。
4.蛋液和牛奶加入。混合盆内的材料，差不多能成型后，再用塑料刮板从盆内刮入自家的操作台上
5.面团水份含量比较多的缘故，会十分粘手ಥ_ಥ开始努力延伸面团吧，用手掌✋靠下的位置，用力把面团往前推压，操作台有多大，就尽量把面团碾碎性的推压吧！一定程度后，在用塑料刮板刮回来，再推出去，重复2~3次。
6.摔打面团，提起面团手腕用力拍在操作台上，上下对折一次，再顺时针转90度，提起面团再摔打，每10次左右的摔打后，再左右手交替揉几次面团（面团的休息），然后继续摔打，直至面团不怎么粘手，富有弹性！
7.加入黄油。面团揉成长椭圆，黄油加在中间，面团上下包住，用力按压，重复步骤5，碾碎性延伸面团，使面团每个部分都能与黄油充分混合。黄油充分与面团融合后，重复6，直至面团表面更加光滑，且有弹性！面团撸圆形，放回盆内。
8.加入葡萄干，朗姆酒，一只手旋转盆，另一只手把面团四周向中间内折，混合均匀即可。面团表面上内揉进去的葡萄干，塞进面团底部。整体再圆一点。
9.发酵90分钟（28度/湿度75%）
1
面团排气。发酵好后，面团膨胀至之前的2倍大左右。再拿出放在操作台上排气（从面团中间向四周拍打），向着中间线，面团左右折叠（每次折叠都要拍拍面团排气），在上下折叠，最后面团整体翻个身，再进盆中。
11.面团休息60分钟
12.分割。分割至70g/个面团，那个分割好后搓圆（不能过多揉面团，撮不很圆没事儿，尽量控制在10次以内吧）
注意：葡萄干都得是被包裹住的状态，出来的，或者表面上的，从面团底下塞回去
13.休息面团。用干净的布盖住面团们，休息20分钟。
14.预热烤箱上火：230度/下火：190度
操作台上撒手粉，再最后揉圆一遍，上烤盘，刷层蛋液。
15.烤 11分钟～（看个人烤箱而定）温度同上
凉拌麻辣鱼
用料：
看自己喜欢豆瓣酱
五六瓣蒜
3片姜
条一只一斤左右的鱼
酌情处理吧料酒
勺生抽
盐
火锅料
鸡精
菜籽油
二荆条辣椒
做法：
第一步准备好一斤左右的鲤鱼，鲫鱼，草鱼都是可以的，看你们自己喜欢，准备好了以后把鱼处理干净，然后在鱼的身体上两边用刀划出口子用生抽盐料酒腌制十几分钟让其入味
鱼腌制好了以后，把鱼拿到水龙头地下冲洗干净这是为了冲洗表面多余的盐不然到时候做出来会很咸，然后呢上锅蒸整个三到五分钟用盘子乘好，锅里放油烧热放入豆瓣酱火锅料一点点就够了，生抽，二荆条切成颗粒，生姜蒜末一起翻炒，炒处红油放入鸡精调味，在放入一点点盐，然后淋到之前蒸好的鱼摆摆上面，最后撒上葱花，完美！
蜜桃冰酿（含酒酿）
这是一款含酒精的饮料，也可以做成热饮的。但是冰的更好吃。有茶味有粮食的香气，也有花香和水果香。冰的更好喝一点。我很喜欢，哪怕在冬天也想吃冰的。桃子最好是选水蜜桃。
用料：
100克桃子
一把茉莉花茶叶
一罐桃汁米酒
一勺酒酿
几块冰块
可不加蜂蜜
可没有装饰薄荷叶
做法：
隔夜先泡好茉莉花茶。放在冰箱里或者冬天可以直接放外面。
一百克桃子，一半直接打成碎末
准备桃子米酒一罐，（其他类的桃酒也可以）
剩下的桃子加一部分米酒和茶，打泥。
杯中底层放桃子末，倒入茉莉花茶水以及冰块，根据个人口味，添加的桃子酒。上面盖上桃子泥。
顶部放一勺子酒酿和数朵泡好的茉莉花。插上小叶子。
好啦，可以吃啦。顺带说如果要放蜂蜜，直接是打在桃子泥里。
「笃笃笃」糖粥
“笃笃笃，卖糖粥”

这首苏州民谣早有耳闻，可惜一直没机会听过软绵绵的苏州话版。

前阵在苏州碰上三九天，冷得在巷子里抖成筛子，被小店里一碗糖粥拯救了。这不，回来就复制了。

白粥绵软，红豆甜蜜。

再吸一鼻子桂花香，整个人都酥了呢！

这大概是苏州姑娘温柔的秘密吧。
用料：
2份粳米
1份糯米
一小把蜜红豆
半汤勺糯米粉
一小撮干桂花
做法：
熬粥

■粳米:糯米=2:1

■水量比平时稍多(糯米吸水)

■正常煮粥程序

煮蜜豆

■另起锅，少量清水煮开

■倒入蜜豆小火稍煮(不用加糖)

■入糯米粉使之浓稠


红云盖白雪

■粥面盖一勺蜜豆酱

■撒上干桂花


用小店老板娘的话说:“拌匀了吃噢!”
龙皮糕
此糕点吃起来奶味香浓，红枣和土豆完美结合，吃后齿间留有红枣的余香，适合所有人食用～！
        龙皮糕一般是用莲子和红枣。莲子有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精、清心、祛斑的功效；搭配上红枣，延颜益寿的功效更强。 
    但考虑到各位朋友们家中一般很难有上等的正宗湘莲，超市卖的大多是成年旧货，很难煮发。所以我用土豆代替了莲子，方便大家随地取材，制作起来方便。制作出来的成品除了口感上没有莲子的香味，色泽没有莲子的乳白外，一样的很好吃啊。再说红枣同样也有延颜益寿的功效呀。
用料：
 适量土豆
 适量黄河滩红枣
适量加盐黄油
适量春卷皮
适量白芝麻
做法：
准备好原料和配料
家中有莲子的可以用莲子，放在高压锅隔水蒸熟压成泥即可
土豆去皮切成薄片，放在蒸锅内隔水蒸10分钟（时间得根据你切的片调整）
蒸土豆时，我们来处理红枣。红枣洗一下去掉核
把去核的红枣切成碎末
黄油放微波叮1分钟融化，因是冬天，室温很难化的。夏天可以室温融化
加适量黄油入红枣泥中，搅匀压紧，黄油不能加太多
把蒸好的土豆取出，压成泥，也加入适量黄油搅匀。我没另加糖，红枣本身有甜味，喜欢偏甜的可以再加点白糖
把春卷皮切成两块，取一小块，在上面放上红枣泥。再放上土豆泥，从边缘卷起翻过去，压紧即可
注意，我只用一层春卷皮，如果折叠后太多，可以把多余的剪掉。不要像卷寿司那样卷很多层。用同样的方法把剩余的料全做成卷
在装卷的盘子上均匀的抹上黄油，或者花生油。防止卷在蒸的时候粘盘子。把做好的卷放在盘子上，不要重叠，并排的话中间也要留空隙。防止蒸时皮粘在一起
做好的卷放在蒸锅内隔水蒸1分钟，注意要等水开了再上锅
蒸好的卷稍放凉后取出，轻轻的拿起一条，用剪刀剪成段码在盘子里，撒上芝麻点缀即可
剪的时候，剪刀要从红枣泥这边开始剪，土豆泥那边太软了,容易剪破。也可以等放凉点再剪，更容易
肉丝面（汤面，妈妈味道的肉丝面）
一直想念小时候妈妈给做的肉丝面的味道，现在我也尝试给我的宝宝做，好吃！
用料：
三颗青菜
半个彩椒
适量胡萝卜
适量猪里脊
适量细面条
适量蚝油
一片姜
一瓣蒜
少许生抽
少许盐
少许十三香（或五香粉）
少许味精
少许陈醋
少许勺白胡椒粉
做法：
猪里脊清洗一下切丝，彩椒、胡萝卜切丝，备用
青菜放进水里泡着（水里加少许小苏打）备用；姜、蒜切小丁，备用。
热锅倒油，油稍微温一点即可下姜、蒜粒炒香，下肉丝翻炒，变色后，下彩椒丝、胡萝卜丝翻炒匀，倒入蚝油、生抽、加一勺十三香，翻炒匀；
加入适量热水（至少是菜量的两倍），一起煮开后，下洗好的青菜叶，稍微煮一下，下细面条，煮开后，再加少许凉水，再煮开后，加一点点白胡椒、一点点味精、一点点陈醋调味，尝一下汤的味道，如果淡了再加适量的盐（其它调味料根据自己的口味看是否需要补加），就可以出锅啦！
香辣小龙虾
好久没更新 
写个详细的做法
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
10瓣蒜瓣
2个洋葱
6片香叶
10个干辣椒
50粒花椒
20克白糖
2勺生抽
10克盐
4勺豆瓣酱
50克油
10片姜
做法：
大料备齐
小龙虾去头 去虾线 只留虾尾 虾钳 清洗干净
锅里放宽油 7成油温 放入小龙虾 炸至变色 捞出 这一步是为了小龙虾肉质不松散
锅中放入底油 把大料炒香 加入豆瓣酱炒出红油 加入一瓶啤酒 这里我用的是白云山啤酒 😁 大火滚开
放入炸好的小龙虾 大火 加入冰糖 生抽 蚝油 盐 20分钟
汤汁快要收了差不多了 尝了一下味道 美滋滋 甜辣甜辣的 😋
放入切好的洋葱 好吃又去腥
3分钟左右关火 即成 🤗
有葱花 香菜 最后加入更好吃😋
潘记咖喱鱼蛋
煮好的咖喱鱼蛋是金黄色的，色泽十分的诱人。我不敢说我的做法很正宗，不过这味道和我在香港和深圳吃的味道差不多，O(∩_∩)O~
用料：
炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）
咖喱膏
咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）
蒜
柠檬叶子
椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）
做法：
把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味
放入两勺咖喱粉
将咖喱粉炒香后倒入清水
水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸
煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
放入一点糖
加入一点椰浆
最后放入盐调味
西米露红薯蒸糕
夏天买了一堆东西配芋圆吃，没想到在煮西米露上大费功夫。。。烧开了焖到地老天荒，一身臭汗。烧了一大堆还不好保存。
再说一包500g的西米露，想想全部泡水吃也会吃厌。。
灵机一动，把西米露打碎成粉，加水和成团子，分分钟蒸熟。
我真是太机智了。。
用料：
西米露 适量
红薯 一个
糖 适量
桂花蜜 适量
做法：
没拍过步骤图。。
红薯洗净去皮，切片，装盘盖上保鲜膜蒸熟
（如果不盖上，红薯泥太湿就捏不起来）
用刀背拍碎让它变得更细腻
西米露打碎成粉末状
（我用的料理机不够强力，还有部分西米碎得不够彻底）
慢慢加水，和至粉末成团即可
西米团子擀成面饼。
红薯泥加糖拌匀，铺在面饼上。
面饼卷起来收口，切段，上锅蒸。
水烧开后焖一会儿即熟。
（手艺很糙收口不好但完全不影响哈哈哈）
浇上桂花蜜开吃
外Q里嫩，口感特别

新花样就是——
西米粉、少量水、红薯泥，白糖，葡萄干，和团
分成小剂子，塑型，上锅蒸至水开即可。
一口一个非常Q弹。
情人节双层蛋糕
一款由玫瑰花瓣和动奶玫瑰花型搭配的蛋糕
用料：
9个鸡蛋
150克牛奶
90克色拉油
135克细砂糖
150克低粉
做法：
蛋白和蛋清分离
取三分之二细砂糖分三次打发蛋白，至干性打发，放入冰箱。
牛奶、色拉油、三分之一细砂糖融合后加入低粉搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌。
随后加入打发好的蛋白，做成蛋糕糊，放入预热好的烤箱，160度60分钟。一个八寸，一个四寸，分两次烤。
待冷却后脱模
根据自己的喜好甜度打发淡奶油，随后裱花。
完成
圣诞花环面包
圣诞元素的花环面包，和闺蜜小伙伴们一起亲手做是不是更有意思呢！作为圣诞礼物🎁🎁是不是更有气氛呢？和我一起动起来吧！
用料：
180克高筋面粉
25克蛋液
1/2克茶匙酵母
30克黄油
75克牛奶
20克细砂糖
1/6茶匙盐
装饰物：
适量蛋液
15克蔓越莓干
做法：
主材料除黄油.和盐以外，所有材料按先液体后固体的顺序放入小美主锅中，30秒速度由3逐渐至6混合，然后10分钟揉面程序，剩余8分钟时加盐，剩余6分钟时加黄油.                                         揉好的面团整理成圆团，底部收紧，放入保鲜盒中发酵，温暖处发酵30分钟左右，第一次发酵检测（用手指蘸面粉搓洞，洞口不回缩即可）一发好的面排气后分成6等份，盖上保鲜膜醒面10分钟。
取出一个面团，收口朝上，用擀面杖排气擀成椭圆形（下端用手指按压成薄片，方便卷起时贴合），卷起收口处捏紧，再将面团滚成30厘米长条，剩余5条同方法操作（注意盖上保鲜膜防止水分流失）
再将三根面条竖放，开始编麻花辫，编制尾部将另三条面条接上捏紧继续编 （编好的上部盖上湿保鲜膜）
两端相连后弯曲成圆形，将收口相互捏紧，盖上保鲜膜和湿毛巾放入温暖处进行二次发酵20-30左右，同时预热烤箱200度。
二次发酵好的面团涂上蛋液，均匀撒上蔓越莓干，放进烤箱烤15分钟左右（注意表面上色及时用锡箔纸盖上）。
烘烤后可以在表面撒上防潮糖粉，用圣诞丝带和圣诞装饰物装扮岀圣诞元素即可。
吃不腻的肠仔包
香肠是小朋友的最爱啊，百吃不腻的。小小的一个面包吃了也没负罪感！
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
120克水
9克鲜酵母
20克黄油
5克盐
做法：
所有材料，除黄油和盐外，厨师机柔到薄膜，后分割滚圆，一个55克左右，可以做13个。然后一发，半小时，整形成水滴状，擀长，包入香肠卷起，半根就够了咯！
刷蛋液，撒芝麻，风炉180℃-13分钟
出炉
咬一口满足啊
鲜虾烩豆腐
用料：
豆腐（南豆腐）
只虾
葱
勺淀粉
克;盐
做法：
鲜虾洗净去皮虾头剪掉虾包部分备用(不能扔,不能扔,不能扔)虾仁可以切丁、切段或者整虾看心情调整
葱切沫备用
山海关豆腐从盒中取出后切块儿再做水煮一下去豆腥味(不用久煮哈)捞出备用
锅中倒油放入虾头炒出红油后踢出虾头放入葱末再放入鲜虾翻炒倒入水煮一下(一点水，豆腐也出水)加入豆腐放入盐、味精再融入水淀粉…轻轻推动豆腐装盘
牛奶葡萄干面包（柏翠面包机9600WT）
买面包机首先是做面包，也想做馒头、包子。 开始学的懒人做法（一键制作），总觉的缺点什么， 于是吸收了好多大大的方子，做了N多次加进了自已实践经验，味道好极了，新手也能享受做面包的快乐时光！
用料：
100毫升牛奶
20克色拉油（玉米油）
2克（1/2小勺）盐
1个（50-60g左右）鸡蛋
20克（1＋1/2大勺）糖
1/5杯（随个人口味）萄葡干（蜜豆）
220克高筋面粉
1.5克（1/2小勺）高活性干酵母
做法：
1.原材料一定要按照食谱配方分量。
2、按照先液体，然后固体，最后酵母的顺序依次加入原料。
3、选择IMIX菜单，设置20分钟，搅拌结束后，再重复一遍（20分钟）。
4、取出搅拌刀和面团，把面团分割成二等份，盖上保鲜膜醒面10-15分钟。
5、用擀面杖擀成长形，放上葡萄干（蜜豆，芝麻等）。
6、忘了拍照，卷好馅才想起来，嘻嘻^_^
7、卷好按对称方向放入面包机内，菜单设置20发酵1小时30分钟！
8、发酵过程结束后，在面包刷上蛋液，撒上萄萄干（蜜豆，芝麻）等。启动＂烘烤/炖/煮＂菜单，烧色选择＂中色＂，时间选择40分钟。
9、烘烤结束，面包出炉后立即脱模，放在案板上温温的装袋保存。
炒油条
疫情当前，响应号召不出门，闲着前几天尝试了一把炸油条，很成功！推荐给朋友，当天也成功了哈哈。还想吃刚炸出来的油条的前提是，必须处理了旧油条，于是有了这道菜！
用料：
几根都行剩油条
随意其他配菜（我用了菠菜，血豆腐，小辣椒）
做法：
1.不用放油，把油条切段，在干锅里㸆一下，等它焦脆时盛出来。锅里放油，葱姜炝锅，炒其他菜，调味儿，最后出锅前放入油条拌匀就好出锅啦！    2.油条很容易入味，只在出锅前放入，又保留了脆脆的口感，又能吸收菜的味道，和配菜相得益彰。    3.趁热吃，它是上品，晚一些也没有关系，反正一盘菜里，最先吃光的还是油条，不信你试试！呵呵，我想我又可以再准备明天的油条啦！    4.不讲究，胡乱拍，不好好分解菜谱步骤的我，被另一个我鄙视着呢！
辣白菜五花肉金针菇豆腐
东北的天儿是越来越冷了，吃一锅鲜辣可口的辣白菜五花肉烧豆腐，简直不能更享受！
用料：
350g辣白菜
250g五花肉
一把金针菇
半块豆腐
做法：
把五花肉在锅里煸香，要到焦点的程度;然后放入金针菇炒软;再放入辣白菜翻炒;此过程放入芝麻油，糖，少量盐。加热水，爱喝汤的可以放的多点。
水开了把豆腐切块下锅，大火烧开再小火慢炖一刻钟。
出锅前加入葱末和蒜蓉
可以吃了😁
红椒韭菜苔
用料：
韭菜苔
红椒
葱蒜
生抽
料酒
盐
做法：
葱蒜入锅爆香
放入红椒
放入韭菜苔，大火炒七成熟 可适量加水少许
加入生抽、料酒、鸡精
入盐出锅
孕妇简易营养早餐
最近发现自己升级了，饮食方面老公可小心了，这个不让吃那个不让吃，我比较馋，所以就自己动手吧
用料：
2个鸡蛋
1猕猴
养生黑豆粥
做法：
鸡蛋少量油煎下
粥里面是用黑豆，红豆，黑米，花生，核桃一起煮的，煮了两个小时，不放糖哈
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜作为粤菜的一员，让不少人垂涎欲滴，口感的鲜香浓郁，色泽的鲜亮美观，你是不是也有点向往了呢？那么就一起来看看它的做法吧！
用料：
2颗新鲜娃娃菜
1个熟松花蛋
3瓣大蒜
4克盐
半根小香葱
1个熟咸鸭蛋
适量香油
做法：
当然是先准备姜蒜啦，切的小小的，等会儿用来爆锅增香
之后我们把其他食材也一起准备好吧！先是葱…
还有火腿肠，熟咸鸭蛋，熟松花蛋，都要切成小丁。
在热好的锅内倒入适量食用油，加入姜蒜，最好控控水，不然油容易溅出来哟！
加入娃娃菜，加入不久即可闻到香味儿，放入不久后加入开水，不要加太多，大约比没过菜的程度少一点，待熟后装盘。
如果没有猪骨汤之类的高汤做汤底，那么我们就用开水吧！平常的烧水壶烧好倒锅里或者直接在锅里烧开水都是OK的。
待水沸腾后加入刚刚准备好的火腿肠碎，鸭蛋碎，松花蛋碎加进去，再加入盐，一起煮，再煮到开即可。
出锅前加香油，闻着的味道会更加香，口感也会更加棒。
最后呢，把熬好的汤浇在原本装好盘的娃娃菜上，用小香葱点缀一下。娃娃菜不仅可以放在盘子里，也可以放到砂锅中，装好会更加美观哒～
冰淇淋蛋卷筒
感谢兔子的配方，面粉吸水性不一样我多加入牛奶调成合适状态

材料一共做了10个蛋卷筒
用料：
蛋液55g，黄油25g，牛奶55g，白糖35g，泡打粉1g，面粉90g
做法：
蛋卷筒
黄油融化
加入蛋液，白糖，牛奶搅匀
筛入面粉拌匀的状态
预热蛋卷模
一面上色翻面，卷起来
蛋卷筒
蛋卷筒
脆皮炸鸡
用料：
一小碗干淀粉
适量盐
一勺料酒
一勺辣椒粉
两勺耗油
两勺生抽
做法：
把小鸡腿（也就是鸡翅根）放在汤碗里，同时把盐，料酒，耗油，生抽，辣椒粉放进去和小鸡腿一起搅拌均匀，腌制三个小时以前，我每次是晚上腌了放冰箱第二天中午做。
直接把鸡腿一个一个的裹上干淀粉就行了（这个步骤忘了拍照了）
锅里倒油，因为是油炸要多放些，放下去先不到动等一面炸定型了再翻面，大概是炸八分钟，我开的中火
脆皮炸鸡好啦，嘻嘻，配可乐很赞的
这是挤的甜辣酱，我很喜欢甜辣酱。喜欢番茄酱或者辣椒粉的都可以，看个人喜好
竹笋焖无骨鸭爪
用料：
250克鸭掌
250克竹笋
适量(喜欢就放多点)香菇
十只(稍微小的)虾
适量(用于勾芡)生粉
1勺鸡精
适量盐
2根香菜
一小勺(填色)酱油
做法：
竹笋切块，切块口感更好，放入高压锅大火七分钟左右转小火约二十分钟，把汤水倒出来，备用
竹笋汤水和无骨鸭爪一起放入高压锅大火转小火二十分钟
虾去壳，备用
鸭爪，虾，香菇，生粉加水勾芡，一直搅拌至稠，加入竹笋(盐，鸡精适量)最后加点酱油辅色，再加入香菜。
红豆花生浆加红豆花生饼
豆浆好喝，豆渣也不能浪费，香香甜甜又美味！
用料：
一把花生
一把红豆
一小块冰糖
适量自发粉
适量白糖
做法：
红豆花生加一小块冰糖打成豆浆。
这是香浓的红豆花生豆浆，香甜浓郁！
过滤好的豆渣。
加水和白糖，调成稀稀的。
加自发粉，调成面糊，发酵30分钟。
平底锅烧热，中小火，放点油。
倒进面糊，做成小饼的样子
盖上锅盖，焖1分钟。
打开锅盖，等底面有点焦黄，翻面！
看，发酵的面有气孔，易消化。
煎成两面都有点焦黄就可以出锅了！
来个特写，香香甜甜，一点都吃不出豆渣粗糙的感觉！
豆浆配豆渣饼，香香甜甜，一点都不浪费！
木糠杯（无炼乳版）
为了消耗淡奶油做的一道甜品
用料：
180克饼干（酥性饼干）
250克奶油
20克细砂糖
做法：
材料简单，饼干用的蛋黄元，家里只有这个饼干，最好用酥性饼干。
饼干用搅拌机打碎，没有搅拌机的，就把饼干装在口袋里，用擀面杖，用刀背，用摔打等等可以打碎的方式弄成细沫。
淡奶油预先冰箱冷藏，好打发。淡奶油里加20克细砂糖，打发至有纹路即可。
找一个高点的容器，把裱花袋立在里面，用勺子将打发的淡奶油舀入。
准备四个杯子，一层饼干沫，一层淡奶油叠加，每一层都用勺子稍稍压实压平。
最上面一层是饼干沫。
这些食材我做了四杯，其中两杯的面上筛上了可可粉。
冰箱冷藏至少2小时。
番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
0.25勺鸡精
2勺淀粉
200克盐
1根葱
1根香菜
做法：
西红柿切块。蒜切末。
锅里加油，加番茄和蒜末翻炒。
加水煮开。
倒入少许豉油，耗油。
打蛋。
水沸腾后小火均匀加入鸡蛋。
水开后加少许味精。出锅前淀粉拌水均匀撒入。出锅，加葱和香菜。
凉拌苦瓜（又脆又甜）
凉拌苦瓜，这道菜最重要是要切的细细的，然后重点是焯水的部分，水开之后把苦瓜放水里煮，水刚开3秒~5秒的时候，马上就捞出投在凉水里数次冲凉水，一定要冲多凉水，冲凉凉的，然后苦瓜就会脆脆的甜甜的。不会有苦味儿。吃起来很爽口。
用料：
1根苦瓜
1勺香油
1勺醋
3克盐
5克芝麻
1勺蚝油
做法：
苦瓜洗净，去掉内瓤。
去好的苦瓜摆好。
苦瓜切片儿
水开之后再放苦瓜。水煮苦瓜水开之后五秒钟马上老厨这样的苦瓜比较脆。用清水冲洗。直到水是凉的。
就是当水煮苦瓜水开起来，这个瞬间基本就是5秒钟，马上关火，然后捞出来。
捞出后冲凉水。也叫冷水。
沥干水放在一个小盆里。
配上调料。我班级的主要是放芝麻油、陈醋。蚝油。非常简单的调料。或者加少许盐。
拌匀
撒上一把白芝麻。味美香甜甜哦。我非常喜欢吃，特别是夏天，口干舌燥或者上点火，吃点这个很舒服。
香蕉吐司卷
超级简单的早餐/甜点，懒人福利。
用料：
原味炼乳
吐司片（撕边）
香蕉
鸡蛋液（不加水）
油
巧克力酱
做法：
取一片吐司撕边
香蕉剥皮后竖切一半（可不切）
把香蕉放在吐司片上裹起来
把被吐司裹好的香蕉再裹上蛋液
放在平底锅上用小火煎2-3分钟呈金黄色（来回翻滚）
从锅中取出后切段（大小按个人喜好自己控制）
挤上巧克力酱或原味炼乳即可
鲜嫩多汁的蛋煎生蚝
张先森酷爱生蚝，而且喜欢带壳的生蚝蒜蓉烤，吃起来是美味啊，可是烤前的清洗实在是累，而且大热天的，不想干活。
于是，想出了改良蚵仔煎的方式来个嫩煎。
嗯~张先森很满意，对我来说操作很简单，以后可以常使用(*^__^*) 嘻嘻
一个人做，手机拍照的，大家凑合看~
2019.6.23，我的小伙伴告诉我很难完整的倒出来，我调整了一下鸡蛋的量，分别用三个蛋、两个蛋再试了一下，两个蛋好像更容易操作一点，可以试一下。其实不能完整倒出来也没关系，直接铲出来好了，只要好吃就行😜
用料：
1斤生蚝肉
2只（原来用4只）鸡蛋
5-6棵小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量生粉（淀粉）
做法：
买回的生蚝肉，倒入盆中， 加少量的水、一小勺盐，将裙边的黑色粘液部分清洗干净，放到另一个干净的盆里，不要加太多水，生蚝泡水一个是鲜味会流失，另一个它会吸水，煎的时候大量渗水会导致不成形~ 清理一遍后，再加清水冲洗一下迅速捞出控水~
小葱洗净切葱花放入生蚝盆中，加盐、胡椒粉、1-2大勺生粉（淀粉）迅速调味搅匀，加盐以后就要快速做了，不要腌制等待，姐已经接受过教训了~
因为不论生蚝沥水多干，本身还是水产品，水分含量还是比较高的，生粉加入主要是为了避免煎的时候不成型~
可以趁机放点其他臭小孩们不喜欢吃的蔬菜进去，我放了点生菜芯儿
将鸡蛋打入搅拌均匀~
不粘平底锅开火，热锅后倒食用油，油要适量多一点，因为材料较多~（以下几步因为忙忘记拍过程图了，以后补）
油热后将生蚝蛋液倒入锅中，轻晃锅将蛋液摊匀，中小火煎一两分钟左右，待感觉底部基本凝固后，盖上盖子小火闷一分钟，因为这个不需要翻面，盖上盖子是为了保证正面的生蚝肉能熟~（这是两个蛋的样子）
开锅后，会发现生蚝肉已经有些缩小，这是熟了的标志，但是正面仍然会感觉蛋液没有全部凝固，其实是因为生蚝里的汁已经开始渗出，这时候如果实在不好辨别是否熟了，那就夹一颗生蚝肉出来尝一下，熟了就马上关火~
顺着锅沿用锅铲慢慢将生蚝煎转移到盘子里，现在可以享用了~
可以用小碗调点酱油和青芥末，夹一颗生蚝沾上一沾，哇~
超快速营养蔬菜牛尾粥（儿童餐）
大宝像我一样喜欢汤汤水水的口感。
但也没办法顿顿都煲汤呀，所以日常就是顿一种汤两种吃法。
感觉牛尾是百搭的和很多蔬菜都搭配的特别好。
干贝昆布是我煮粥必备的。有了它们，完全不用盐调味！
当然食材也是关键！吃牛肉就是要吃草原上的~
用料：
70克呼伦贝尔牛尾
1/3杯米
6朵香菇
10多个干贝
1小片昆布
1小搓虾米
做法：
三分之一杯的米泡泡一会水以后沥干了，放到冰箱去冷冻一夜或者几小时吧。记起来就去冻。
大米经过冷冻后，米体上面会形成蜂窝一样的小孔，它的吸水能力增强，遇到热水后米粒会变得松散，米粒内的淀粉会变成糊状，所以这样处理过的大米煮的粥都特别粘稠香滑。也可以用这个办法煮杂粮粥。
中午留的牛尾汤一份。
准备食材，虾米干贝香菇昆布
食材洗净，提前泡水发开。
将米煮熟，煮的稠一些。用砂锅或者用高压锅都行。我没时间看火，所以用高压锅，省事。
食材连同泡着的水一起下砂锅。煮10分钟左右。如果要用砂锅煮粥，就这个步骤一起下米，水适当增加一些，也是10几分钟，时不时搅拌搅拌，米一样软烂。

中午熬的牛尾汤，表面的油已经凝结了。用滤网捞起来。
干贝香菇汤熬的差不多了，放牛尾汤。
滚开几下。
放点发菜小丸子，再滚几下。
一边处理好牛尾上的肉，剪碎。浅色的是牛尾上的牛筋不是肥。
放入锅中，再滚几下。
放入粥。
滚滚滚几下~
好啦！！撒点葱花或者香菜还有白胡椒粉~特别好吃！全程半小时不到。

这些食材差不多做了这样两碗的粥，宝宝一碗我一碗。特别香！
阿姨喂饭都一直喊好香啊，好香啊！
昆布干贝虾米香菇本身就有天然的咸味和甜味。我觉得除了适当的胡椒粉，其他都可以不用加了。
鲫鱼汤
独居的时候，会想念妈妈做的鱼汤，凭借记忆，自己也能做啦！
用料：
1条1斤左右鲫鱼
5-7片姜
2-3根打成葱结葱
少许克盐
做法：
鲫鱼去鱼鳞内脏洗净，血水、里面的黑膜一定要洗干净。
用刀在鱼身两面划几道口子，再用厨房纸，把鲫鱼里外擦干，不然下油锅会溅。
锅里放油、2片姜，油5-7分热的时候下鲫鱼煎（注意别被烫到）。鲫鱼两面都要煎，火不用太大，注意翻面，不要心急，要煎到金黄。（我这次就是煎的不够，所以汤不够白呜呜呜）
鱼煎到金黄后，锅里倒入适量热水（差不多是你要喝的量），放入葱结、剩下的姜片，盖上盖子，水开之后转小火煮。
煮20-30分钟即可，此时打开锅盖，加适量盐，注意一定要少量的加，不然太咸汤就毁了。
鱼出锅，锅里的葱姜弃之不用，出锅后撒上葱花，开动！煮点面条加上鱼汤，又是一道美味的鱼汤面啦！
养生全麦核桃软欧包
这款软欧包加入了全麦粉和核桃，全麦中富含膳食纤维。膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。在吸水后会大量膨胀，从而增加食物的饱腹感。所以在相同热量条件下，在消化道中体积更大，消化时间也更长。吃含有全麦食物可以很好地起到抑制食欲、控制食量的作用。全麦核桃软欧包GI要远低于普通面包，GI值越高也不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。全麦核桃软欧包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包，所以说是健身达人和减肥人士标配的代餐粗粮。核桃营养价值丰富，也很养生。
用料：
软欧粉：210克，全麦粉：50克，细砂糖：18克，干酵母：3克，盐：2克，冰水：175克，核桃：25克，黄油：8克
做法：
ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火150度10分钟，把核桃放在烤盘上放入烤箱底层，上下火150度8分钟
核桃烤好后拿出来搓掉皮再切成碎放在一边晾凉待用
所有的材料除黄油和盐外，放入ACA厨师机桶中，酵母放在面粉的表面
把桶放上厨师机主机上，开启揉面功能先慢速揉2分钟，再转快速揉8分钟至面团的状态是光滑的
再加入软化好的黄油和盐，开启揉面功能，先慢速揉2分钟，转快速揉至面团光滑状态而能拉出薄膜来
再加入放凉后的核桃碎，用慢速揉2分钟，把核桃碎揉进面团中
揉好的面团拿出来，手粘面粉把面团揉成圆团，再放入大盒子里放入发酵箱进行一发，发酵温度28度发至面团的2倍大
用手粘面粉在面团的中间戳个洞，洞口无明显的回缩不塌陷即为发酵好
发酵好的面团拿出来用折叠的方式进行轻压排掉里面的大气洞
最后分成两个，再揉成圆形放在烤盘中放入发酵箱中进行二发
发酵箱的温度调为28度发至面团的2倍大
醒发好的的面团拿出来一个，用手轻拍面团，排出一些气泡
再用擀面杖擀成椭圆形，再翻面由下往下的卷起来
底部要捏紧封口，整形成橄榄形即可
最后放在学厨Kitty不粘烤盘中，两个放在一起中间要留大点的位置
整形好后放在发酵箱中，温度调为32度，湿度为78%，发酵至2倍大即可
面团在发酵好有前5分钟先拿出来表面撒一层面粉
再用小刀干净利落的割出自己想要的花纹来
ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱提前预热上下火190度10分钟，把面团放入烤箱的中层，调到加湿烘烤功能190度22分钟
在ACA北美电器的ATO-MS32G微蒸汽电烤箱外壳上面的注水口处加入20ml的水
这款烤箱多了一个加湿功能在烤欧包是能自制蒸汽，水从顶问的加水口注入后流入烤箱中的水槽加热散发水蒸汽，跟自己用烘焙石来自制蒸汽是同理的
烤好后的软欧拿出来放在晾架上面放凉，软欧面包上色还是非常的均匀的很漂亮
成品图
成品图
成品图
成品图
美善品 盐水花生
2020年5月14日 周四 重庆 小雨转晴

正值新鲜花生上市，当季的食材是大自然最好的馈赠。吃花生最好的方式为水煮。

这是一道下酒菜！
用料：
400克新鲜花生
30克盐
2个八角
5克姜片
2片香叶（可省略）
1块桂皮（可省略）
10克白糖
1500克水
做法：
将花生放入网兜，加入清水淹过花生🥜
设置5分钟/速度6，不要温度。重复洗三次，每5分钟换一次清水洗。
洗好的花生非常干净，偶尔有一点泥土，没关系
所有食材放入主锅，设置60分钟/100度/反转小勺。
煮好之后即可食用。如需口感更佳，可在盐水中泡2-3小时再捞出来食用。
家烧系列——家烧鮸鱼
家烧是家庭菜肴制作的一种最常见的方法。
其制作的菜肴味美、浓郁，是下饭的最佳伴侣，作为海鲜类的原料，用家烧的方式去制作是最佳方式之一。
用料：
1条(约500g左右)鮸鱼
20g葱
10g姜
20ml李锦记天成一味酱油
5ml李锦记草菇老抽
35ml花雕酒
2g盐
3g白糖
1g(选用)味精
50g(实际用量在20～25ml)油
做法：
鱼刮鳞去腮去内脏。
划开鱼肚内壁鱼脊柱骨紧邻的一段部位。
将血水冲洗干净。
新鲜的鱼鱼眼发亮。
初步处理好的鱼肉，鱼胶上的油脂部分去留均可以。
用厨房纸巾擦干鱼身表面水分。
改刀切段或切块。
切好时候继续晾制。(煎制鱼类，鱼表皮一定不能有水分，否则在煎制的时候易粘易脱离，还会油花四溅😂）
锅里加入油，将葱段、姜片入锅中小火煸出香味。
煸出香味之后葱段略微变色捞出葱姜，切忌不要煸焦掉。
然后放入鱼块中小火煎制。
煎制底面结壳呈淡金黄色进行翻面。
翻面之后继续煎制。
然后加入生抽、老抽，再加入开水。(一定要开水，切忌不能加冷水)
煎制两面结壳呈淡金黄色后如果油量偏多可以倒出来一点，再加入酒，撒入盐和白糖。
加入开水之后大火烧开。
烧开之后加入鱼胶，还有前面煸炒过的葱姜。
然后转小火加盖烧制，中途可以适当将鱼块翻面一下或重复淋浇一下汤汁。
烧制汤汁略微变得稠浓状转大火，再加入15ml酒、葱段即可。
成品颜色、味道都非常nice，家常下饭最佳菜肴。
陕西正宗洗面凉皮
用料：
250克面粉
豆芽菜一把
1小勺五香粉
1勺酱油
3勺醋
1小勺芝麻酱
5瓣大蒜
1勺香油
适量清水
盐，，油，油泼辣子适量
做法：
1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7.凉皮锣刷一层薄油。

8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

1
锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
西红柿鸡蛋炒饭
当年上初中时，老和哥哥两个人在家，老哥就充当大厨，每次都就西红柿蛋炒饭，时隔多年，在异国有时还蛮怀恋哥哥这道百吃不厌的大菜
用料：
鸡蛋两个
西红柿一个
剩饭
做法：
把鸡蛋打散后，放入剩饭（我蒸饭喜欢往里家速冻的玉米粒，青豆，胡萝卜丁）ps，我喜欢在打鸡蛋时就放入足够的盐，入锅炒时就不用放盐了
米饭和鸡蛋搅拌均匀
西红柿切丁，我很懒就随便切切了
放油，8成熟后放入拌好的米饭！炒得差不多，就加入番茄丁，最后有葱花的同学可以在起锅前加入葱花！
辣卤花螺
在家闷了三周了，每天都只有一个主题:今天吃什么。今天上午去了趟盒马，买了一斤花螺，拿回来做辣卤花螺，当追剧小菜吧
用料：
1斤花螺
1小块姜
5片香叶
1个草果
3个八角
1块桂皮
3粒丁香
30粒花椒
4个小米辣
2个杭椒
4瓣蒜
1根香菜
1段大葱
10个干辣椒
1勺白酒
2勺味极鲜/生抽
1勺耗油
2滴鱼露
1勺蒸鱼豉油
做法：
所有干的香料泡水洗干净
花螺买回来，在水里泡一小时，水里加一点点盐和香油，加速花螺吐沙，冲洗干净后在开水里煮5分钟，捞出来晾干。
所有干香料入锅，两碗水，具体水量看花螺有多少，不用煮太多，加1小段大葱和姜块，倒一勺白酒，我家有伏特加，就直接用了这个，煮开后加入生抽、耗油、鱼露、蒸鱼豉油小火煮10分钟。
关火后倒入小米椒圈、杭椒圈、蒜末、香菜段，加盖焖1分钟。
晾干的花螺倒入锅里，浸泡2小时以上。
随捞随吃，吃不完的可以装保鲜盒里放冰箱冷藏，简直是宅家追剧必备小吃！
果子面包
单位都是g
用料：
300面包粉
150牛奶
50淡奶油
65糖
5酵母
30鸡蛋
20奶粉
2盐
20黄油
做法：
面包机揉的步骤就不啰嗦了
一发成功
整形二发
成本出炉
炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着我们一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
用料：
150克水炒法：白砂糖
150克净水
200克油炒法：黄（碎）冰糖
20毫升食用油
做法：
油炒：
冷锅下少量油，小火炒至糖融化
待糖液红亮、冒大泡，加热水即成。
水炒：
锅中下白砂糖，加适量净水
小火加热，并朝同一方向搅动。
冒泡沸腾后，继续加热，待糖液红亮、冒泡，加热水即成
花胶（鱼胶）炖牛奶
美容养颜基本上是每个女生都心心念念的。今天这个花胶炖牛奶就是个能简单方便的美白补血气，补充胶原蛋白的养生护肤圣品。
用料：
3～4只花胶
2盒（400ml）纯牛奶
1把（20粒左右）枸杞
10颗红枣
适量姜
做法：
锅中煮沸水后，放上蒸屉，取出买回后未经任何处理的花胶，直接放上去转小火蒸10分钟。
取一个无油无盐带盖的容器，切好适量姜片放入，将蒸好的花胶放入，加入适量的纯净水，至少要没过花胶。
盖上盖子，放入冰箱冷藏室冷藏，至少泡发6小时以上。
准备好红枣枸杞和泡发的花胶。
枸杞洗净直接放入炖盅，红枣洗净切小块放入（ps：有条件的可以去皮去核，这样会比较好吃，我个人比较懒就没去弄），花胶用纯净水洗净也切小块。
所有材料放入炖盅后，加入少量纯净水，没过炖盅底部以保证不焦。
大火烧开水后，转小火将炖盅放入，慢炖一小时。
一小时后，开盖别关火直接加入纯牛奶再炖五分钟。
关火出锅，开吃。😋
抹茶椰丝饼干
po主爱抹茶 于是想来试试看抹茶饼干 
顺便消耗家中椰丝
用料：
全蛋液 两三勺鸡蛋
180g低筋面粉
100g黄油
50g糖
若干适量椰丝
5g（可酌情增减）抹茶粉
做法：
黄油切块放入盆中（冬天可稍微在火上加热黄油 软化便可
筛入各种粉类
倒入两至三勺蛋液
开始用手吧！！！ 上吧！！！
我觉得这样方便（洗干净手哦
揉均匀以后 差不多是个绿色的面团了 
盆内有点小颗粒无碍 此时加入椰丝
可根据自身喜好增减
继续揉揉揉揉揉 … 感觉椰丝和抹茶团融合以后就差不多了
这是我揉蔓越莓饼干的时候拍的 差不多就是这样
拿保鲜膜包起来面团 整型 
po主没有模具 有模具的亲们就方便很多了
搞定之后放入冷冻室（冻！）45-60分钟 
差不多硬了就可以了 但是别变成冰棍
不然切也切不动
切好之后 放入烤箱 铺上油纸
我家是38L的烤箱 170度 上下火 放中间
差不多10-15分钟 10分钟以后盯在旁边 时不时看看。因为一不小心就容易焦。
也可以一段时间以后 倒盘 
放凉 就会脆了
然后就可以吃惹！！
葱蒜滑豆腐
用料：
一块北豆腐
两棵小葱
两三瓣大蒜
适量植物油
适量豆瓣酱
一勺生抽
一勺蚝油
一小勺盐
少许糖
适量淀粉
小半碗清水
做法：
北豆腐洗净，切成厚度五毫米左右的片，焯水捞出，沥干。葱切段，蒜切末备用。
锅内放植物油烧热关火，放入蒜末、豆瓣酱炒香
将生抽，蚝油，盐，糖，清水，淀粉调成汁，倒入锅内烧开，下豆腐、葱花，小心翻匀收汁即可