xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败自制肉松（宝宝版）
用料：
适量猪里脊
适量生姜
适量柠檬
做法：
猪里脊切块，姜和柠檬切片
将猪里脊过水，然后把猪里脊，姜，柠檬片放置高压锅里煮熟，煮熟后捞出来晾凉
将猪里脊撕成细条，越细越好
将撕好的细肉丝用平底锅炒干，不用特别干（不用放油）
将炒的差不多的肉丝放入料理机打碎
打碎后的再放入平底锅炒干，等肉松完全放凉之后就可装罐了
芝士焗红薯
做法超简单，喜爱吃红薯的朋友们一定要试试哦，粗粮有益身体健康。
用料：
4个红薯
若干马苏里拉芝士碎
若干白砂糖
20ml牛奶
20克黄油
1只鸡蛋
做法：
1.红薯上锅蒸熟。
2.用铁勺挖出放在盘中，趁热加入芝士若干，白糖(根据自己的喜甜程度)，20ml牛奶与20克黄油
3.捣碎搅拌均匀，用勺子填入(图片是填好后的，前两步忘记拍了)
(来张近距离拍摄)填好后的红薯上面再覆盖一层芝士碎
刷上蛋液
烤箱200度预热10分钟，然后放入烤盘200度20分钟
刚出炉的成品图不加滤镜
趁热吃，哇，拉丝，奶香浓郁，软软糯糯，超级赞！
山楂糕
唯有美食与爱不可辜负！
用料：
700克山楂
200克冰糖
200克白砂糖
适量水
半个柠檬
做法：
材料准备好
买的工具挺好用
山楂洗净，放入差不多和山楂平行的水。把柠檬汁挤挤入水中。
煮软后放入破壁机果汁程序打两个程序。
加入糖开始熬
中小火不停搅拌，熬熬熬，熬成阿香婆的赶脚。
熬到流动性很差
勺子上挂上够够的糊不掉就可以了
倒入盒中，我用特百惠盒子不用抹油就行。
冰箱冷藏一夜倒扣
酸甜可口的山楂糕做好咯！
电饭锅面包
这段时间吃馒头多了，想吃面包，我们一起用电饭锅来做吧！
用料：
300克高筋面粉
3个鸡蛋
130克牛奶
3克酵母
适量盐
20克油
1只蛋黄液蛋液
2勺蜂蜜
100克糖
做法：
把面粉、盐，糖、鸡蛋，酵母材料倒入干净的容器里，均匀搅拌
搅拌成面疙瘩状
要像搓衣服那样揉搓，揉到薄薄的可以拉长的这种薄膜效果就可以。然后再抹点油在面团上，待发酵1小时
发酵1小时的效果（温度达到30-40度）
拉丝很蓬松，开始做面包
做面包的视频，扞2次让面更有弹性
做好的面包
每块上面滚动抹上油和涂上蜂蜜，放置电饭煲开始二次醒面（电饭锅里涂上油，方便脱模）
醒1小时的效果，然后表面上再涂上蛋黄液后开始上锅，预约50分钟蒸饭的功能就可以（焗10分钟开锅）
开锅倒出来了
面包的底部
尝了一块，觉得下次还可以放甜一点🥰🥰你们也去试一下吧！
好吃😋
侧面效果
双丝小炒
土豆邂逅胡萝卜
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
少量猪油
适量色拉油/（素油）
酌情添加调味料
做法：
将胡萝卜土豆洗净，切丝。
锅加热，倒入适量素油。锅辣，倒入土豆和胡萝卜丝。
翻炒，倒入少量猪油，炒至七成熟，放入调味料调味。
翻炒几下，即可出锅。
夏日的仔姜牛肉丝
冬吃萝卜夏吃姜，夏天怎么能错过子姜呢
用料：
一块克牛肉
两根仔姜
一点个泡椒
几根青尖椒
做法：
备好材料。牛肉切丝，加入淀粉、料酒、老抽、食用油码味。
有过炒香豆瓣酱和泡椒
下牛肉丝炒散
下子姜丝和青椒丝
加一点糖，味道淡可再放点盐。
起锅。
家常豪放版老北京鸡肉卷
快餐店里的鸡肉卷很不错，自己动手做出来，味道也一样的好(✪▽✪)
用料：
2块鸡胸肉
300克普通面粉
3勺十三香
一碗温水
1根黄瓜
1根胡萝卜
2-3片生菜
1袋甜面酱
沙拉酱
2勺辣椒面
做法：
鸡肉切条，放入料酒，辣椒面，耗油，生抽。拌匀，放入冰箱冷藏10-20分钟左右。
准备面粉和十三香，搅拌均匀。
将鸡肉均匀沾满面粉，在清水里过一遍，再次沾满面粉。
备用。
油开，下入沾满面粉的鸡肉，炸熟，可以复炸一遍，口感更酥脆。
出锅控油。
饺子皮，两个放一起，擀成圆饼。
不粘锅锅内不放油，小火烙熟即可。（薄饼熟的快，注意火候）
清菜洗好(✪▽✪)切条。
卷起来，依自己口味可以放甜面酱和沙拉酱。
香肠炒黄瓜
懒癌患者的必备
用料：
1根香肠
1根黄瓜
做法：
将黄瓜切成厚片
将火腿切成厚片
锅中不需要放油，将火腿放入，煎十秒左右让火腿的香味出来，然后翻面
当火腿出许多油后放入黄瓜，炒半分钟左右，让黄瓜的清香和火腿的香味融为一体
最后出锅即可
酥粒菠菜玫瑰包
这是一款外酥内软，质地较绵密的一款面包。光好吃还不行，还必须要有营养、有颜值，这正是这款面包的魅力！
         此配方根据模具大小，可以做10～12个。
用料：
300g高粉
20g黄油
50g奶油
130＋10g菠菜汁
45g砂糖
1个（40g）鸡蛋
4g酵母
2g盐
10g低粉（酥粒）
5g黄油（酥粒）
5g细砂糖（酥粒）
做法：
菠菜洗净切碎放牛奶或水打成汁
后油法，将菠菜汁（留10g见机行事）、糖、蛋液（不要全放，留一小勺）、高筋面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约25分钟，再将油、盐放入进行第二个和面程序，约25分钟至扩展阶段即出粗膜即可。此时面团像耳垂一般柔软。
面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。
将发酵好面团取出轻压排气，滚圆，盖上保鲜盖（膜）松驰15分钟
将松驰好的面团再次排气（这点很重要），擀成方形并切成小块，随意放入模具中（我用的是六连模），送入烤箱二发至1．5倍。根据目前室温（25度左右）二发无需打开发酵功能，放碗热水就行了，时间20分钟左右，无需太长时间，发的太大花形就不好看了。
利用面团二发时间制作酥粒。将所有酥粒材料混合，用手搓成小碎粒备用
面团发至1．5倍大时取出，开始预热烤箱至170度。烤箱预热的同时将面团刷层蛋液（前面预留的一小勺），撒上酥粒
中下层，上火170℃，下火160℃，20分钟。出炉后降至手温时及时封存哈！
一样能拉丝哟！
香煎藕饼
用料：
藕
胡萝卜
肉末
盐
胡椒粉
做法：
莲藕去皮洗净剁成莲藕碎
胡萝卜洗净剁成胡萝卜碎
将肉馅用盐、胡椒粉搅匀后加入莲藕碎、胡萝卜碎搅拌均匀
锅烧热油加少量转小火，将藕饼放入锅中双面煎熟即可
抹茶拿铁
绿绿哒 暖暖哒～
分享菜谱的微信号【油烟味】:iyouyanwei
用料：
3/4杯(Cup)牛奶
1个有盖的可微波瓶子
1茶匙（tsp）抹茶粉
2茶匙水
1/2茶匙糖
做法：
把牛奶倒入瓶子里，把盖子扣在瓶子上放入微波炉加热1分半；
加热后，把盖子拧紧，摇晃瓶子30秒，然后就会变这样：
把盖子拧开后扣在瓶子上，微博加热30秒左右就会有泡泡啦
把热水（不是沸腾的水！）倒入装有抹茶粉的杯里，一边倒一边搅拌
把糖倒进杯子里后，倒入牛奶，搅拌均匀。开喝！
无敌下饭菜｜黑三剁
和上一次上传的菜谱红三剁一样，这道菜都是云南特色菜。
用料：
150克肉末
若干姜丝
两个红果椒
1个大头菜
3个朝天椒
做法：
老规矩，切末，喜欢拉的可以多切几个朝天椒，喜欢生姜的同学生姜也切末，我不喜欢为了吃着方便切成了丝。重点：大头菜我买的是这个，某宝搜一下应该很多，大头菜很咸，提前用淘米水或者自来水泡半小时。
热油下肉末，我一般那一包肉末下一半，下姜丝，中小火煸炒出肉香味且微微焦黄。
下大头菜，翻炒到闻到大头菜咸香味，如果一定要说时间，大概两分钟左右。
下果椒，翻炒。
大概炒一会儿就会有点点出水，用筷子尝一下味道，一般不用再加盐，大头菜的咸味足够了，加一丢丢酱油，拌炒均匀，出锅。
配上勺子舀着吃，再来一碗大米饭，贼香。
早餐鸡蛋卷—平底锅（厚蛋烧）
圆平底锅也可以做出厚蛋烧
搭配大酱汤🥣和米饭🍚，赞👍
用料：
5个鸡蛋
1/2根葱
1/4根胡萝卜
1个青辣椒
2/3勺盐
1/2勺糖
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋加入盐、糖、黑胡椒
胡萝卜、葱、青辣椒切碎加入，并搅拌均匀。
锅内倒油，热油后转小火，倒入一点鸡蛋液，配合勺子和铲子轻轻卷，🌟留一点不要全部卷起来，轻轻往边上推一下，再次加入一点鸡蛋液，依次操作，最后全部完成后，各个面再煎一下。
出锅，切块，摆盘。
最赞的巧克力淋酱配方
几年来看了引进版烘焙书，收藏了几个方子，试了几次
这个淋酱配方是个人保留下来最喜欢的。一份淋酱的量可以用在一个6寸蛋糕上。
另外一种使用方法：冷藏存着每次需要用时融化一下
用料：
100克烘焙用黑巧克力
50克黄油
30克淡奶油
看情况需要淋酱的饼干或者蛋糕
做法：
淡奶油和黄油融化后离小火，放入掰成小块的巧克力，搅拌融化


加热到70度左右巧克力就可以融化了。

持续搅拌


巧克力酱的温度降低到40度左右开始淋酱。
事先垫着烤网和烘焙纸
装在小号裱花袋或者直接小号保鲜袋剪个小口子，皆可。
练习自己的手感
这次是用剩的淋酱做在普通曲奇上

巧克力点缀的曲奇立马高大上了吧
酸奶辫子面包（一次发酵）
赶时间探望老友，想做辫子面包，找了一次发酵的面包，试试新鲜感，结果也是柔软的不得了😄，好吃！吹爆这款面包
有朋友说，蛮甜，平时就不好吃甜食的可减糖
用料：
220克高筋面粉
90克酸奶
30克鸡蛋液
10-20克牛奶
3克酵母
1.5克盐
42克细砂糖
18克黄油
#装饰
8-10g鸡蛋液
一 根火腿肠
少许番茄酱、沙拉酱
做法：
酸奶，蛋液，牛奶倒入搅面缸
再依次倒入，白砂糖，盐，酵母，（盐和酵母分开放，盐有抑制酵母发酵的作用）
开始揉面
揉至扩展阶段，
加入软化好的黄油
完全阶段，透明薄膜，手套膜
分割9份，收圆，松弛十分钟
步骤分解 1、2、3、4
1.取一团
2.擀开  牛舌状
3.一侧卷起
4.捏紧收口均匀搓长

拿三根，上端捏紧
编麻花辫一样编起来，忘了拍步骤图了

编好的收紧尾端就可以了
放入烤盘  开始发酵（我是放在烤箱里，坐一碗温水保证一下湿度）温度28最好，发酵40-50分钟 



准备好装饰材料（40分钟取出，留十分钟给烤箱预热，避免发酵过度）
烤箱开始170度预热十分钟
体积膨胀两倍大，刷一层蛋液

这个随便自己diy
生面团也诱惑到我了
嗯 好吃的家伙们
参考温度和时间：170度烘烤18-20分钟，表面上色就行
（根据自家烤箱脾气调整温度和时间，）
出炉
这个是我装袋的时候，自己断了，😂太柔软了
再好好看看这拉丝状态，嗯！Nice！
凉拌黄瓜腐竹木耳核桃
用料：
三根腐竹
一根黄瓜
随意木耳
一勺鸡精
适量克盐
两勺醋
两勺蒸鱼豉油
适量勺辣椒粉
三瓣蒜末
两个朝天椒
可以没有香菜
适量核桃或者花生🥜
少许糖
做法：
腐竹和木耳焯水一分钟，黄瓜🥒拍松切块。所有食材放在盘子里。放上盐，鸡精，生抽或者豉油，醋（和豉油一样的量），糖少许，辣椒面，蒜末，香菜，朝天椒。
锅里把油加热，倒在蒜末上，拌匀。好吃的凉拌菜就好了。
烤嫩肋排
还没有倒过来时差的我啊，忍不住冒个泡，到手了一本烧烤圣经，感觉整个书都可以吃掉，看上去就很好吃，很专业的样子，昨天突然就想做里面的烤嫩肋排，匆匆冲下楼，去买了肋排回来，晚上做好的时候，简直惊艳，好美味啊……，所以来这里分享一下，真的值得一试，貌似写书的斯蒂文是烧烤教父级的人物，我把原方录在此处，自己的心得，写在了tips里。
用料：
1800克肋排(最好不超过八厘米宽的整扇肋排)
4束，切碎柠檬草
4瓣，切碎蒜
2根，切碎青葱
一块，销皮切碎生姜
2_6个，切薄片哈雷派尼奥辣椒或泰国辣椒
1杯鲜香菜碎
3汤匙糖
2茶匙磨碎的香菜子
1茶匙黑胡椒粉
1/4杯酱油
3汤匙鱼露或酱油
3汤匙柠檬汁
1/3杯菜籽油
做法：
嫩肋排，去掉肋排上的白色薄膜，可以用刀从肋排的一端，插入那层白色薄膜下，用包住布的手，将膜撕下来
将所有的腌料混匀，倒在肋排上，别忘了涂抹侧面，放入冰箱冷藏腌制6-12小时，期间翻转肋排两到三次
嫩肋排放在烤网中间，远离热源，盖上锅盖，烤1.25-1.5小时，如果使用炭炉，一小时后向两侧烤炉，各加12块木炭，嫩肋排烤好后，肉会向骨头处回缩约
6厘米
肋排移到砧板上，静置几分钟，切成小块，放入盘中，撒3/4杯香菜叶和3/4杯花生碎，可配越南蘸酱
书中的摆盘，也很漂亮
口水鸡（腿）
用料：
若干鸡腿
少许油泼辣子
少许葱姜
少许生抽
少许香醋
少许花椒
少许青红椒
少许花生碎
做法：
因为鸡腿煮熟之后再切会烂糟糟的，所以在鸡腿生的时候就切成片，码好在盘子里，一会用蒸的形式做熟。
加葱姜丝和料酒腌一会去肉腥。
蒸熟之后拿掉葱姜丝，没有蒸熟的照片！！油炸花生碾碎，花椒油炸之后也碾碎，加上葱花，青红椒粒，生抽，香醋，香油，辣椒油（干辣椒粉用热油泼）少量的水，（个人喜好 再加一点点白酒）
就是这个样子。
最后把调料用勺子均匀的倒在鸡上，再在上面撒上一点点小葱花，完成。
椰汁千层马蹄糕
用料：
克马蹄粉
做法：
步骤请参考以上截图
步骤请参考以上截图
榅桲果酱
用料：
2kg 榅桲（木梨）
1300g细砂糖
做法：
自己种的木梨10个，洗净，去皮去核（放在锅里备用），果肉切成1mm薄片或者1cm的小丁。
锅里加水与果皮果核齐平，煮开10-15分钟，滤掉果核果皮。
果核果皮水倒入装有果肉的不粘锅，煮开10-15分钟，果肉煮软就行。
1300g糖分3次拌入果肉糊中，在用手持搅拌器打烂果肉，小火熬果酱。一锅煮成半锅（约40分钟，不停搅拌果酱防止糊锅），至颜色橙红或者褐色就可以了。
放置30分钟不烫之后再装瓶，放到冰箱里保存。
小吃店素炒饼-懒人饭
实在懒得做饭或者想不起来吃什么，试试素炒饼吧，记得上学时精彩吃啊！（我这里半张饼三块五，包菜一个一块，简直是便宜好做又好吃）
用料：
半包菜
适量盐
适量生抽
半张饼丝饼丝
5-6瓣蒜末
适量葱蒜
做法：
圆白菜半个，切细丝
反复浸泡清洗，沥水
超市/市场买来半张大饼，让老板帮忙切丝（也可以用家里的剩饼自己切丝，尽量切的细一些均匀一些）
葱蒜末一份，蒜末一份，切好备用
如果想吃鸡蛋炒饼，此时可以摊一个鸡蛋碎，我没放，大家根据个人口味随意
热锅加油，葱蒜爆香
加入圆白菜丝翻炒
大约10-15秒钟后包菜变蔫（包菜不要特别熟，放入炒饼还要翻炒一会），加入饼丝、鸡蛋碎（如有）、加入适量生抽、盐翻炒均匀（喜欢吃醋可以此时加入醋）
加入蒜末，关火，关火后在姜蒜末翻炒均匀，可闻到蒜香（包菜会出一些水，炒饼不用特意加水，但也不宜炒的时间过久，口感会偏干）
带着满满的回忆吃吧。
燕麦米饭（麦饭石锅+电磁炉版）
用料：
按人数燕麦米  
燕麦米的1/2大米（可不加）
适量水
做法：
❶燕麦米提前浸泡三小时（如像我一样拼大米的，那就在最后20min时加入大米一起浸泡）。
❷入石锅，加水，高出米半截指（如像我之后加菜的，水只需没过米），煮15分钟。
❸加入菜碎（也可随自己口味添加其他食材）同煮15min。
❹出锅前撒海苔碎，与饭、菜拌匀即可！
❺若想口味更丰富，则在盛入碗中后，加一小块黄油，少许酱油，用饭盖住焖30秒左右，再拌匀食用。独具风味～～
青椒炒鸡丁
用料：
块鸡胸肉
个青椒
勺淀粉
克盐
勺老抽
勺生抽
姜
蒜
做法：
鸡丁用盐生姜料酒地瓜粉腌制
锅热肉放入大蒜生姜爆香 放鸡丁翻炒接着放入青椒翻炒。放盐糖味精老抽翻炒均匀出锅
灵魂西葫芦番茄炒蛋
新鲜的食材🌿
简单的调料🌾
丰富的味蕾🍝
是我做饭的终极目标🍸🍷🥂
用料：
1个西葫芦
个水果西红柿
2个鸡蛋
1勺番茄酱
半勺味极鲜酱油
做法：
西葫芦去皮去籽，切好热水zao30秒
2只鸡蛋🥚在平底锅，用筷子🥢炒散
水果西红柿🍅去皮，切大块炒香，加一勺番茄酱🍅
炒好的番茄🍅加入鸡蛋🥚和zao好的西葫芦翻炒，越吵番茄🍅就融入鸡蛋和西葫芦里，味道越来越香
颜色越来越好看，出锅前加半小勺酱油即可。
西葫芦鲜而不软
鸡蛋里全是番茄的汁水，特别下饭美味😋
青椒豆腐泡
以前自己做豆腐泡，比较麻烦，这次姑姑邮来五斤在豆腐房买的做好的豆腐泡，放冰箱冷冻里保存，吃前拿出来解冻就可以了，方便又美味，终于实现豆腐泡自由啦！
用料：
豆腐泡
青椒
葱姜蒜末
植物油
盐
一品鲜
十三香
水淀粉
做法：
青椒切块
备好葱姜蒜
调好水淀粉
锅里倒入植物油，油热后倒入青椒翻炒，翻炒至青椒变色变软后倒入葱姜蒜末，翻炒两下，倒入一品鲜，盐，十三香，倒入豆腐泡翻炒，豆腐泡在热油的作用下会鼓起来哦
炒至豆腐泡颜色稍微变深，青椒熟透之后，根据锅里汤汁的多少倒入适量水淀粉（锅里汤汁少，水淀粉里就多加点水），快速翻炒几下，关火出锅
豆腐泡软软的口感，青椒也不会是水水的味道，好吃呦
杏仁酥粒排包
微微的甜味加上杏仁的香味，做早餐很合适。
孩子说要带回去学校给老师吃呢~哈哈哈😁
用料：
320克高筋面粉
20克奶粉
45克细砂糖
173克牛奶
1个（55克）鸡蛋
3克盐
4克耐高糖酵母
100克老面
20克黄油
杏仁酥粒：
45克杏仁粉
20克糖粉
15克黄油
10克低筋粉
做法：
面团材料和老面一起揉到出现厚膜后，加入黄油揉至出现薄膜阶段
放入容器里发酵至原来的两倍大，手指沾粉撮洞微微回缩不塌陷。杏仁酥粒的操作：黄油软化后压扁加入糖粉碾压均匀、加入杏仁粉拌匀后，加入低粉拌下即可
分成12个小面团，盖住松弛15分钟
排气擀成椭圆形，横向卷起来，底部捏紧
放在温暖处发酵到原来2倍大，刷层蛋液，撒上杏仁酥粒
烤箱上下火180°预热15分钟，中下层放入烤盘，热风烤20-22分钟出炉
荷叶蒸排骨
用荷叶裹着排骨来蒸的一道菜肴。蒸完的荷叶翻开时，会带出一股荷香。排骨吸收了荷叶的香气，吃起来很有一股清新雅致的风味。
用料：
500g排骨
3g盐
5g细砂糖
10g生抽
10g蚝油
10g香葱
1张荷叶
做法：
准备好所有食材；
排骨切成2厘米的块状，泡洗冲干净血水；
将所有的调味料加进排骨中，腌制30分钟左右；
将干荷叶放入水中煮约1分钟左右变软后，捞出备用（或者使用新鲜的荷叶)；
将荷叶铺在蒸笼上，放上腌制好的排骨包裹起来；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸20分钟，蒸好之后取出，打开荷叶，洒上葱花即可。
春笋肉片
用料：
1/3个冬笋
50g肉片
50g胡萝卜
50g木耳
3瓣蒜
一点葱末
一点油
盐
淀粉
料酒
做法：
斜刀切掉冬笋或者春笋上面1/4的尖儿，然后再顺着笋切一刀，不要切透，切破大概5,6层皮
冷水一锅，放入笋和一把大米一个辣椒，大火煮开之后小火煮30-40分钟~
捞出来冷却去皮
肉片加入淀粉，料酒抓匀，然后加入盐和一点油，腌制10分钟
笋，胡萝卜切片，蒜切片，葱切末。木耳洗干净，撕成小块
锅烧热，加入油，油到7-8成热，加入肉片，翻炒到肉片变色捞出
倒出去锅里的油，再烧热，加入葱花和蒜片，翻炒出香味，加入笋片，胡萝卜片翻炒后加入木耳，和肉片~最后加盐调味，出锅
一周养生豆浆不重样❗️亲测多喝皮肤变光滑气色好
分享这个一周的养生豆浆，每天不重样，各有功效！

按照这个食谱喝，身体内循环好了，感觉脸上的气色更好了，摸上去更光滑，头发慢慢长出来，掉的也少了。

另外还有70款杂粮豆浆食谱合集在这里。
http://www.xiachufang.com/recipe/105949515/
用料：
根据食谱添加枸杞
根据食谱添加大米
按照食谱添加黄豆
按照食谱添加五谷杂粮
做法：
薏米豆浆

功效：祛湿气，排毒降火

材料：薏米30克、赤小豆50克、大米30克、枸杞10克、清水800ml

直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
黑豆黑米豆浆

功效：乌发养发、防脱发

材料：黑豆50克、黑米50克、大米30克、去皮杏仁15克、清水800ml 

直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
红枣红豆豆浆

功效：滋阴养颜，补血养气色

材料：红豆50克、大米30克、红枣6颗、枸杞10克、清水800ml
直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
黑芝麻豆浆

功效：增强抵抗力、改善发质、防脱发

黑芝麻50克、大米30克、杏仁20克、花生30克、清水800ml
直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
紫薯豆浆

功效：减脂瘦身、促进肠胃蠕动

材料：紫薯100克、黄豆50克、大米30克、清水800ml
直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
玉米豆浆

功效：促进肠胃蠕动，润肠通便

材料：玉米半根、黄豆50克、大米30克、清水800ml

直接放进破壁机或者豆浆机里面打就好。

豆浆机需要提前2小时浸泡豆子
另外还有一套70道杂粮豆浆食谱分享给你们。

秋冬多喝暖豆浆就能变美！赶紧收藏起来！
部分目录截图
部分内容截图
需要这套豆浆食谱的朋友，都可以添加小优好友，我发给你。

备注：下厨房
蜜汁排骨
这是某天在听电台李承德的节目时，她教的，说只要12345，就能轻松做好这个蜜汁排骨，回来试验了一下，果然简单，味道也很好呢。不过我觉得颜色深了点，看来老抽的比例可以在调少点。
用料：
500克排骨
1大匙酒
2大匙醋
3大匙糖
4大匙（生抽2大匙+老抽2大匙）酱油
5大匙水
做法：
排骨切小块，汆烫出血水
捞出洗干净
把排骨放锅里干炒片刻
放入所有的材料
大火烧开，转中火烧30分钟即可
平底锅烤虾
妹妹对于海鲜的热爱，在家附近开了个大型的海鲜市场之后，这种就热爱就更加狂热了。每周必吃海鲜一至两次三次不等，但除了周末，平时下班再去买，时间就有点晚了，但被心头好勾起的馋虫却怎么也止不住。只有在周末的时候，除了买些她喜欢的海鲜之外，再买些大虾回来，串起来，冻在冰箱里面，想吃的时候，随时都可以让她解解馋。无敌小吃货一枚😀😀😀
用料：
20只大虾
20根竹签
少许海盐（食盐）
少许蚝油
做法：
准备食材，洗净虾子和竹签。
把竹签从虾子后背的尾部穿进去，一直穿到头部。
平底锅刷少许油，放入串好的虾。这个虾是我一次多串点，放冰箱冷冻室，要吃的时候，直接从冰箱拿出来，不需解冻，直接放平底锅里两面煎烤，吃多少拿多少，非常方便。还有一点，这个竹签我串好之后，会剪掉一截，这个是根据平底锅的直径来的，长了放不下。不是一次只能煎五只哈，这只是拍的妹妹其中一次的量，多少随意，只要能全部平放在锅底就行了。
两面小火煎，煎到两面変色的时候，撒少许海盐，再加点蚝油，煎至两面金黄，外壳脆脆的就可以了。
装盘、开吃! 妹妹一般早餐吃5只，不是吃不了哈，是早上时间太紧了，要上学🎒。平时的量是5的N倍😍
棋子豆（馍豆）
山东叫棋子儿、棋子豆，陕西叫馍豆，一个愿意做成甜的，一个愿意做成咸的。
比对了六个方子，做了三次，两天吃了二斤面，从过程的细节，到成分的配比，终于做出来一个自己满意的五香味道的菜谱。
为了吃，而下这么大工夫，还真是佩服自己的用心啊！
用料：
#主料（咸甜都一样）
300克面粉
2个鸡蛋
30毫升食用油
40毫升冷水/牛奶
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙干酵母
#五香咸味儿
1茶匙（5克）盐
1茶匙花椒粉/五香粉
1/2茶匙小茴香
40克（可不放）熟芝麻（或其他熟的坚果碎）
做法：
将除小苏打、酵母、油、水这四样之外的所有材料混合成絮状。
（如果勤快的话，最好将盐、花椒粉、小茴香先用小火炒一下，盐变黄、香料出香味即可，增加香气）
（如果勤快的话，最好将盐、花椒粉、小茴香先用小火炒一下，盐变黄、香料出香味即可，增加香气）
先倒油，再加小苏打、干酵母，让油包裹住小苏打和酵母，搅拌成油絮状。
再加入水进去，40毫升左右，看面的吸水程度，宁少勿多，只要能成团就可以，这个就是要硬面团。（可以将盛水的容器放在电子称上面，倒出去多少自己记一下）
和成面团，此时表面有些粗糙，盖上盖子或者湿布，醒半小时以上。
下图是醒了一个小时之后，再揉了十分钟的面团。
将面团分成小份，然后擀成饼，饼擀至5mm厚度即可。
饼的大小要看你家锅子的大小，我用的是28厘米直径的锅，分成了四个面团。
因为有酵母和苏打的原因，所以饼预热会膨起来，5mm会变成8mm。
将擀好的面饼放入，用文火慢慢烘。
我用的是不粘锅，所以不用放油。饼可以擀好一张就先开始上锅烘。
烘至面饼表面全部定型、变色，有焦黄色后翻面，两面都烘至变色即可出锅，无需全熟。大约一面1.5分钟。
烘饼的目的在于使其表面固定成型，一会儿炒的时候棋子豆之间不粘连。
而且加热的过程中，也可以让其膨胀、酥化一下。
面饼稍微晾凉，表面回软一些，再切成8mm*8mm的小块，太大的话，炒的时候内部不容易炒透，会影响香酥的口感。
（面饼表面软一点的时候再切，这样表面形状完整，而且内部会有更多的分层，而不是粘在一起的面团。）
锅中放入少量面粉（最好是杂粮粉，我放的是荞麦粉，也是起防粘连的作用）。
再放入切好的棋子豆，开小火，慢慢炒。
过程中，可以用颠勺、再铺平棋子豆的方式来炒。我一般是颠勺两下就差不多全部翻个面了，然后再用铲子铺平，等5秒再颠，如此循环。
一直炒到棋子豆与锅子的碰撞声音是清脆的时候，就差不多了。只要是不糊锅，多炒一会儿更香酥。
越吵到后面，翻锅越要快。
颜色要接近焦黄色，自己可以尝一尝，是不是内部也炒得分层、香酥了。
完成图
三汁焖锅
用料：
8个鸡翅
1个青椒
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺蚝油
2勺番茄酱
半勺糖
2勺辣椒粉
1整个大蒜
1个红薯
1勺料酒
克盐
2勺生抽
1勺黄豆酱
2勺甜面酱
做法：
腌制鸡翅（用了8个鸡翅 2个鸡腿）
首先将鸡翅鸡腿正反面各划三刀
加入一勺料酒 一勺生抽 一小勺盐
一小勺黑胡椒粉 腌制半个小时

腌制蔬菜 剥一整个的大蒜
将 土豆 胡萝卜滚刀切块
和洋葱 青椒 金针菇 腐竹 大蒜粒装入碗中
加入两大勺辣椒粉和两小勺盐 拌匀
腌制20分钟
调焖锅酱汁！！这道菜的灵魂
两勺番茄酱 + 一勺甜面酱 + 一勺黄豆酱
+ 两勺耗油 + 两勺生抽 + 半勺鸡精 
+ 一勺糖

将菜如上图摆好 （螃蟹不用处理 直接清蒸之后 沾焖锅的酱汁吃就可以了）

中火焖15分钟 再淋上酱汁再用中火焖15分钟
蒜苔炒土家腊肉
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
个干辣椒
0.5个洋葱
做法：
新鲜的蒜苔
切成段
洋葱切片
合影
土家腊肉上场
冷水下锅煮肉
煮腊肉
煮10分钟后捞起过凉水，准备切片
切成这样的片，不要太薄，口感更好
热锅凉油，少油，下肉片煸炒
炒到吐油，肥肉透明了，下豆瓣酱
继续炒，锅铲翻动
下蒜苔
蒜苔炒断生，洋葱上场
葱白
大火翻炒，出锅！
香！
小伙伴吃得带劲！
紫菜虾皮汤
这种冬季野生紫菜，做汤之前必须用凉水泡发后再放入锅里。
用料：
2克紫菜（两碗量）
一小把虾皮
2片姜
盐
香菜
做法：
1.锅里加凉水，放入一撮虾皮、两片姜，煮开。
2.紫菜2克。这种冬季野生紫菜泡发率比较高，这些做两碗汤就够了。
3.紫菜放凉水里泡发。
4.已经泡发好的紫菜，这样就可以捞出来备用。
5.水开后，把紫菜放锅里，再放点盐。煮半分钟后就可以关火了。
6.还可以放些香菜、香油。这样就完成啦！
柠檬泡凤爪
对某酒店的柠檬泡凤爪念念不忘，自己尝试做，家人一致好评，哈哈😄
用料：
500克鸡爪
3瓣大蒜
15粒花椒
1勺料酒
8片（3片切丝）姜
5勺生抽
2勺醋
3只小米辣
少许麻油
少许白胡椒粉
适量盐
半根（增加颜值，可不放）胡萝卜
1个新鲜柠檬
做法：
主材:鸡爪500克，去指尖，一剪二
再按图片进行辅材准备!
第一步:调汤汁:生抽、米醋、盐、白胡椒粉、麻油少许+蒜末、姜丝、小米辣段、花椒兑凉白开调成美味的汤汁，放冰箱冷藏不少于一小时。

鸡爪放料酒、姜片、清水煮熟，捞出后用凉水冲凉。
冲凉后的鸡爪放姜丝、蒜末、花椒、盐颠匀、铺上胡萝卜、柠檬片。
将冷藏后的汤汁均匀地浇在柠檬鸡爪上，继续放入冰箱冷藏4小时以上，待鸡爪咸度适中就可以食用了。
随着汤汁地满满渗入，鸡爪会越吃越美味!
Q糯的艾草·青团（咸蛋肉松）
🍃青青艾草，悠悠我心～三月，又到了吃青团的好时节。甜甜糯糯尝一口，是江南特有的清香。今年份的青团，你吃了吗~

贴士注意⚠️：配方中艾草汁，如用纯艾草汁，用约100克汁够了，我用的是含有艾草渣的，是用到125克，请自行留意添加！

本人喜欢皮多馅少，所以艾草面团是35克、馅料17克！如喜欢馅料多的可以20克、艾草面团30克！

配方中可做11个青团～
用料：
艾糍团：
135克糯米粉
30克细砂糖
40克澄面
50克开水
约100～125克艾草汁
15克色拉油
咸蛋肉松：
60克（约5个咸蛋黄）咸蛋
90克肉松
50克原味沙拉酱
做法：
咸蛋黄洗净，加入少许料酒，放入烤箱165度烤约10分钟，烤熟后趁热将咸蛋黄放入盘中，用勺子压碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀，称每粒17克，搓圆放一旁备用
艾草去硬梗，洗净，锅中放适量清水，加入艾草，加2克小苏打（防止艾草氧化）。煮滚约5分钟，关火，待稍凉后，用料理机将艾草连同一起煮的水打至艾草成艾汁待用。（这打好的艾草汁是带有些纤维比较浓稠，不用隔渣的哦！！！）
糯米粉放入盘中，加入细砂糖，拌一下，加入艾草汁，混合成团后，放一旁
澄面倒入盘中，加入50克滚水（100度），用筷子搅匀至烫成熟粉，取少许艾草面团，放入烫熟过澄面的盘子中，将盘中粘住的澄面抹净～（不要浪费哈～），再放回艾草面团中
混合在一起揉匀
倒入色拉油，揉匀
艾草面团称每粒35克
包入蛋黄肉松或红豆沙
包好青团，放少少肉松和红豆粒，好看又可以区分味道😄
水滚后下锅蒸13分钟，时间到后打开锅盖，再蒸1分钟，关火
待凉透后，用保鲜膜包好～隔天吃都会好Q糯～
咸蛋肉松青团～
红豆肉松青团～
生日蛋糕
记录一下自己做过的蛋糕，含戚风蛋糕配方
用料：
6寸 8寸戚风蛋糕
300克（夹馅）500克奶油
芒果、火龙果、草莓、蓝莓水果
做法：
这个是比较扎实的口感
凉拌鸡爪
用料：
适量八角
适量香叶
适量料酒
适量小米椒
1勺老抽
3勺米醋
4勺生抽
适量姜
适量蒜
适量香菜
半个大个柠檬
适量糖
适量盐
适量耗油
做法：
把鸡爪改刀，去掉鸡爪尖，鸡爪掌心切一刀，再把鸡爪一分两半。
鸡爪凉水下锅，锅里下香叶、八角、料酒，大火煮，等到鸡爪煮出血沫，把血沫去干净，在煮10分钟，捞出后过凉水。
做腌料汁
1、柠檬切片
2、小米辣切丁
3、蒜切沫
4、香菜切沫
5、一勺老抽
6、两勺耗油
7、三勺醋
8、四勺生抽
9、一小撮盐
10、一小撮唐
11、一小撮鸡精
12、最后沿着盆边淋一圈花椒油
13、把鸡爪放入盆中搅拌
14、把拌好的鸡爪放入真空袋内
15、放入冰箱冷藏2个小时（越凉越好吃）
无木薯粉 无油   烤木薯条「附木薯预处理保存法」
『消耗木薯大作战』
家里木薯太多啦，不喜欢直接煮熟吃，没啥味道…
捣鼓了「娘也木薯蛋糕」「咸/甜木薯饼」虽然都挺好吃但是都超级耗时，毕竟木薯要有水份才好熟
用了几次新烤箱体验完美之后，老妈就天天想要各种烤……h

试验一下烤木薯条…竟然意外地好吃！
特此来记录一下，欢迎大家尝试！😋
用料：
适量木薯
适量水
矢量盐
做法：
————「木薯预处理保存法」—————1⃣️木薯洗净，用钢丝球刷掉表面的皮（此时还有一层白色的皮）                                       2⃣️切成段放置在大盆里，清水没过木薯，浸泡24小时以上（泡好几天也没关系的～）
——「24h后，正式开始做烤木薯条！」—    1⃣️在锅中放冷水没过木薯，煮至木薯皮开裂，木薯肉有些半透明（我煮了大约20分钟）                                                                     捞出沥干水分（可以放冰箱冷藏了下午或者第二天再做）
2⃣️剥掉外皮，切开挑走木薯芯（⚠️有毒，不能吃！）是一条在中间细细长长的黄色芯
3⃣️用锋利的刀切成约
5～1cm的薄片，（⚠️木薯很硬，切的时候要小心！）再根据需要切成条                                                                    4⃣️预热烤箱210度
5⃣️烤盘上铺锡纸，码好木薯条，用手抓盐均匀撒在表面，放入烤箱⚠️中上层200度，烤10分钟，我的木薯条中途没有翻面，也不影响口感
灯灯灯灯！边角有些变成金黄色就可以啦！🤩脆脆的条条！香香的木薯味！
辣椒炒牛肉
用料：
100克牛肉
2个青椒
1小勺料酒
少许盐
3～4小瓣大蒜
1小勺酱油
少许油
2个红辣椒
2小勺生粉
少许克盐
少许勺鸡精
做法：
牛肉买回来自己切薄片，先用料酒，酱油，生粉，油腌制半个小时备用


辣椒洗干净去籽，大蒜去皮
辣椒切丝，大蒜切片，切好放一起备用
炒锅放少许油，烧开把辣椒大蒜放进去翻炒
辣椒大蒜表皮有点焦就可以吧腌制好的牛肉放进去翻炒
快炒牛肉，牛肉稍微变色就可以加点水和少许配料
等水烧开就可以盛盘了
成品辣椒炒牛肉，肉质嫩又多汁
Tartine的咕咕霍夫kugelhopf
修改自Tartine的咕咕霍夫配方，同时亦参考了德州农民的配方，有着蛋糕蓬松口感的节日面包，比起费时费力的潘妮多尼，原配方是布里欧修面团为基础，使用了干酵母+天然酵母的搭配，做起来更加简单，口感也比较接近，没有天然酵母，于是全部使用干酵母来也是可以的，效果也不错，油量和糖量也比潘妮多尼要少，不妨一试。以下配方是900g布里欧修面团+430g干果，量比较大，适合Nordic的咕咕霍夫模具。
用料：
300g(100%)高筋粉
7.5g(2.%)盐
3g（1%）耐高糖干酵母
150g（50%）鸡蛋
72g(24%)牛奶
#Poolish酵头 105g高筋粉+105g水+1.5g干酵母，211.5g(70%)Poolish酵头
135g（45%）黄油
1/2小勺小豆蔻粉（cardemon，可选)
125g（原方250g，我用一部分自制糖渍橙皮替换）杏干
125g糖渍橙皮
80g葡萄干（酒渍）
100g开心果（烤过）
12颗杏仁（可选，烤过）
做法：
制作poolish酵头，混合搅拌
大约3个小时后，发酵到位，呈多孔状
混合除黄油果干以外的所有原料，混合，浸泡15-20分钟
揉至扩展阶段，面团很湿粘，但是可以离开搅拌缸四周，Bosch厨师机3档大概8-10分钟
慢慢加入黄油，揉至完成，依然很湿软
将小豆蔻粉（我用小豆蔻自己研磨的），与果料混合
厨师机1档揉匀，略滚圆，开始一发
26度发酵至手指按下不回弹，大约2小时（我做了两次，第一次发酵了2小时再整形，入模时候面团体积略大，不便于整形，于是第二次缩短了发酵时间，28-30度大约发了一个小时就入模了）。
模具抹少许油即可，底部可以放杏仁。面团整形，整形方法很简单，台面洒少许手粉，倒出面团，把面团折叠一下，翻面，整成圆形，注意保持表面张力，中间戳一个洞，光滑面朝下入模。
26度发至9分满，大约需要1个半小时至2小时，如果一发时间缩短了，二发时间可以适当延长，发到9分满即可
220度烤40分钟，出炉，倒扣脱落，可趁热抹黄油，然后洒糖粉，面包本身不太甜，所以可以大胆地撒糖粉。
后来又做了一个没有开心果的版本，100g开心果替换成50g葡萄干，50g橙皮丁，顶部也没有加杏仁,切面见封面图
放凉，切片，可以看到各种果干，美美滴
很快就被消灭了
烤箱金针菇豆皮卷
刚买的烤箱，各种体验。
用料：
2张豆皮
把金针菇1
根牙签适量
做法：
弄好入烤箱，预热最好，上下180度预热5分钟。
很简单哦，喜欢什么卷什么，上下烤箱180度，观察金针菇软了即可，中途刷一下喜爱的酱，或者调料。最多5分钟就完成啦。
盐水花生
对失去越来越无动于衷，得到什么反而会惶恐不安，对一个人最好的放下，就是无论再想念也不会去打扰。失去比拥有更踏实。 ​ ​​
用料：
花生
花椒，八角，桂皮，盐，黑胡椒，水
中小火煮2个小时
做法：
花生洗净，
花生入锅加点水，放调料，再加水没过花生
大火煮开
转中小火煮2个小时，水要多，煮好就这么泡着吧！吃的时候捞一点
入口即化的程度
鸡肉咖喱饭
lucky star 中此方说，隔夜的咖喱是最好吃的。 这个虽然没有考证过，但真正好吃的咖喱不仅只是咖喱块丢进去炖一炖那么简单哦。
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
土豆
洋葱
半只苹果
原味老酸奶
牛奶
咖喱粉
日式咖喱块
蜂蜜
做法：
先将鸡胸肉切成一口大小，拌上咖喱粉，腌制待用。
土豆、胡萝卜切成乱刀块，洋葱切成相同大小丁，苹果切块。
洋葱下过煸炒，放入鸡胸肉炒至微微变色，放入土豆、胡萝卜稍稍翻炒。
用牛奶代替水倒入锅中，至微微没过食材即可，放入苹果丁
煮开后放入咖喱块，倒入适量老酸奶，一小勺蜂蜜，转小火炖煮至食材熟透。喜欢绵软口感的可炖久一点，注意要不时搅拌以防粘锅。
枣泥锅饼——外壳酥脆的养颜主食
枣泥锅饼是扬州的传统名点，营养丰富，外皮酥脆，枣泥馅香甜绵密，是一道很受孩子欢迎的甜点面食。
用料：
150g面粉
1ge鸡蛋
100g红枣
10m香油
20g细砂糖
适量油
做法：
红枣洗净、去核，用清水浸泡2小时，放入蒸锅内，大火蒸30分钟至完全熟透。
蒸好的红枣放入料理机中搅拌成泥，过筛，留下枣肉，去除枣皮。
锅内倒入香油，红枣泥、细砂糖，小火不停翻炒至枣泥微干不粘手，做成枣泥馅。
将面粉、鸡蛋放入盆中，加入适量清水，用力搅拌成可以挂浆的面糊。
平底锅刷上一层植物油，摊上一勺面糊，小火烤至面皮凝固。
在面皮上迅速放入一勺枣泥馅，将面皮四面往中心折叠包裹好，形成一个长方形的面饼，将所有的食材做成锅饼坯备用。
电饼铛底部倒入少许油加热，放入做好的锅饼坯，煎至两面金黄即可。
美极鲜味汁～素炒西芹
美极鲜味汁自带生抽、耗油、鸡精三重功效，味道鲜美，素炒菜的灵魂。让炒菜变得简单。
用料：
1棵西芹
适量油
一小把花椒
适量姜丝
适量料酒
适量美极鲜味汁
适量盐
几滴香油
做法：
西芹洗净，用刮皮器把丝刮一下，这样处理后吃起来更脆。
处理好后洗净，斜刀切段。
锅里下油，加姜丝花椒粒炒香。
倒入西芹，加入料酒，翻炒三五下。
三五下即可，倒入美极鲜味汁，一丢丢盐花花（芹菜自带咸味，盐少放或不放），再稍微翻炒一下。关火，滴几滴香油调味，出锅。不要炒老了，西芹吃的就是一个嫩和脆。
美极鲜味汁自带生抽、耗油、鸡精三重功效，味道鲜美，素菜的灵魂。
自制抹茶粉
我本来是想买抹茶粉的，给老师做饼干，但是呢，抹茶粉又有点贵，所以说就琢磨琢磨自己
材料呢，是非常简单的，只要你有脑子，有手就行，其他的交给破壁机吧
用料：
适量绿茶
一双手
一台破壁机
做法：
把准备好的干绿茶放进破壁机里
将破壁好的绿茶粉过筛
就可以了
我用这个做了双色威风蛋糕😶😶，可能有点不均匀，还是可以用的
沸腾鱼
沸腾鱼因为最后一步淋上热油满锅刺啦刺啦而形象的感觉鱼也沸腾了、也可以叫水煮鱼吧！鱼嫩、鲜、配菜香、辣、又是灭米饭的菜、简直是增肥好帮手。在家自己做、鱼新鲜菜干净油安心而且可以少油版、没有地沟油；流汗的感觉一样倍爽。
用料：
3.8斤青鱼一条
适量芹菜、莴笋、魔芋、香菜
适量花椒、辣椒、干辣椒
适量豆瓣酱、香叶、茴香桂皮
做法：
蔬菜洗净切好（芹菜连叶、莴笋叶也吃）
辅料准备好待用
鱼洗净沥干水后切下头尾、锅热油加入鱼头尾煎至二面金黄色后加入姜片蒜片黄酒水小火熬煮40分钟左右关火
鱼头汤过滤（鱼肉鱼骨姜蒜等全部去掉）待用
鱼片去骨、难得操作不能急小心刀（保护好手的完整）
鱼片片成蝴蝶片（就是斜切第一片到皮不切掉接着再片一片鱼皮切段、拎起就成蝴蝶状、当然抽象形容的）
总算片好了（鱼脊柱就是鱼骨也分成小块、上面有肉、本人喜欢啃骨头丢弃可惜也就保留了）
准备一大点容器放入盐黄酒胡椒粉拌匀、放入鱼块翻匀（这里盐要比一般炒菜多、鱼肉腌制不入味会有腥味、鱼肉保证稍微咸一点、等会儿煮会冲淡点、）
鱼肉内再加入一个鸡蛋清和适量生粉拌匀腌制半小时待用
蔬菜里的魔芋用水烫熟沥干待用
另起一锅热油入莴笋翻炒
再入芹菜翻炒（顺序是难烧先来、易熟慢来、熟的最后）
再入魔芋翻翻后加入适量盐关火待用
再热锅加适量油炒香部分调料（干辣椒和花椒那盘待用）

翻炒几下放入豆瓣酱
入前面准备好的鱼头汤烧开加盐试试咸淡、汤需要比平时咸一点
汤烧开打开锅盖后一片片下入鱼片、鱼骨或者鱼片厚的先下
稍微煮二分钟鱼肉熟即可关火连鱼带汤倒入刚刚准备好的配菜上面
撒上白芝麻、京葱、香菜
另起锅热油后小火加入剩下的干辣椒花椒慢熬、熬出花椒香味干辣椒变色关火
把熬好的热油倒入煮好的鱼片上
刺啦刺啦满锅鱼块沸腾了、配上白米饭、麻的辣的烫的那叫一个爽字、顿时烟消云散、心情舒畅、什么烦恼一边去、吃要紧。
奥尔良蜜汁烤鸡
用料：
1只小鸡
2勺蚝油
5勺奥尔良烤鸡腌制粉
2勺酱油
1勺料酒
1/2勺盐
1块生姜
少许黑胡椒粉
3勺蜂蜜
2勺烧烤汁
1/2勺老抽
一小块黄油
做法：
小鸡去内脏，用水混合奥尔良烤鸡粉，加盐，生抽，料酒。揉搓腌制，鸡肚子里面也要多摸几次。
加蚝油，黑胡椒粉，继续按摩揉搓
用保鲜袋装好，在冰箱冷藏室腌制一天时间，时间可以让鸡更美味，期待明天的美食。
烤制之前把黄油融化，均匀涂抹在鸡皮上。鸡翅尖用锡纸包一下避免烤糊，鸡腿绑好，准备一把刷子，烤箱200度，预热5分钟。放入小鸡，烤制20分钟后开始刷料，刷2次烧烤汁，1次老抽，2次蜂蜜，每次刷好都要烤大概5分钟再刷，全程约60分钟。
小鸡皮色完美后，撒少许黑胡椒，牙签扎透没有血水，就可以开动了。
超简单的香草冰淇淋
上次用了奶油做的巧克力冰淇淋
这次买材料的时候看到有冰淇淋粉
想说用一下冰淇淋粉试试吧！
结果超级简单，我买了三个口味的，下次再做其他口味的，老郭喜欢香草的，先做香草的给他尝尝。😬😬
用料：
100克（一小盒）香草粉
240-250克（一小包或一盒）牛奶
做法：
这是全部材料（超简单吧😬😬）
拿一个打蛋盆倒入牛奶
筛入香草粉
筛入后搅拌均匀打发
大概这样就可以了，纹路清晰，但是还是流动状态（不用打过发）
然后倒入模具冷冻六个小时以上
完成啦，超级简单又好吃的冰淇淋就做好啦。😬😬（最后有一点稠，所以做出来表面不是太光滑，不过口感没问题，哈哈哈。）
瓜子仁抹茶脆脆
在巧克力脆脆的基础上，又来做了个抹茶脆脆，其实和巧克力脆脆大同小异，做法基本一致，抹茶味最主要是控制烘烤温度和时间，因为温度不能太高，抹茶容易上色了，温度控制不好，出来就成了茶色而不是抹茶的绿色了......

以下配方成品约60个5cm大的脆脆片。
用料：
脆脆材料
120克蛋白
1克盐
几滴柠檬汁
50克细砂糖
26克低筋面粉
26克玉米淀粉
12克甜味抹茶粉（伊藤园）
20克无盐黄油
20克玉米油
果仁材料
60克南瓜籽仁
3克抹茶粉
10克黄油
10克蜂蜜
做法：
蛋白+盐后开始用电动打蛋器打发，打发至鱼眼状态后加入柠檬汁继续打发，然后糖分三次加入，一直打发至6-7分的状态，依旧带有流动性，这个打发过程跟做戚风蛋糕一样，但不需要把蛋白打发至硬性发泡……
筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉，                       P.S 我用的是有甜味的抹茶粉，如果用没甜味的抹茶粉，分量是8克抹茶粉，60克细砂糖（糖可按个人的喜好甜度增加减），但是经过我反复尝试后，觉得有甜味的抹茶粉做出来的效果是最好的，无论是味道还是颜色都相对好些哦……
混合均匀至无颗粒状
把黄油和玉米油一起放入微波炉加热45-60秒，然后混合均匀后趁热（50摄氏度左右）加入到面糊里
混合搅拌均匀，再继续用刮刀翻拌1分钟，让面糊稍作消泡
倒入裱花袋里，先不要剪口哦，这个时候面糊还有点偏稀，先放入冰箱里冷藏1小时......
再把坚果材料里的黄油、蜂蜜和抹茶粉混合放入微波炉加热45-60秒
搅拌均匀
把要用的坚果掰成小块，这里我选的是南瓜籽仁，因为觉得颜色般配，但也可以选择自己喜欢的果仁，把融化后的黄油抹茶加入到里面混合均匀，让南瓜籽都能裹上一层抹茶，建议不要一次性都倒进去，先倒入一半混合看看，因为果仁不能太湿，会影响效果......
裱花袋剪一点点口，把面糊挤到烘培垫上，大概3cm左右的大小，这里建议用烘培垫，不要用烘培纸，如果怕烤出来大小不一，那就用马卡龙烘培垫吧……
然后放上一点坚果仁，像做马卡龙一样，让桌上摔几下，震出气泡
预热烤箱至280华氏度（140摄氏度），放入中下层烘烤8-10分钟，拿出来后，转175华氏度（80摄氏度），再烤30-35分钟。我用的是大烤箱，小烤箱的话吸热快点，时间可能会稍短一点……这个各家烤箱自己把握咯😜
烤好待凉后是非常脆脆的哦，如果稍带软，那就是没烤熟了，得回炉再烤一下哦……                 烤好放凉后记得要密封保存哦！！
鲜榨石榴汁
一杯奶茶十几块钱还没有营养
自己几块钱炸鲜果汁不香吗
用料：
个石榴1
克纯净水250
蜂蜜1小勺
做法：
把石榴肉一颗颗剥开，用清水过掉多余的皮渣渣
果汁珍宝首选  蜂蜜（表面会结层的蜂蜜更好哦）
我的榨汁机哈
倒入石榴肉，加水没过石榴肉，加一小勺蜂蜜，启动
自动榨汁中
榨好过滤网，去除果肉
酸甜可口的石榴汁出现
Duang～
超简单的猪油版烤扇贝
好久没有吃扇贝，因为觉得蒸的实在不是太好吃，还是烤的比较好吃😋，尤其是猪油炸出来的蒜
用料：
2只扇贝
1头蒜
1勺蚝油
1根香葱
1个小米椒
做法：
大蒜切碎
准备小葱和小米椒
肥猪肉两块
都切碎
洗干净的扇贝生蚝，扇贝可以一分为二
先煎猪肉，出好多猪油，把蒜煎至金黄，放一点耗油，其他什么也不用放
烤扇贝
烤到有汤汁出来，放上所有配料，完成！
黄鱼汤
小黄鱼在市场上很常见，但足够新鲜的不算多，虽然吃起来没有大黄鱼方便，但肉嫩味鲜，用来烧汤再合适不过。
用料：
黄鱼
姜
蒜
葱
做法：
准备材料。
黄鱼处理干净，沥干水分。姜切姜片，蒜去皮拍扁，葱切葱花。
黄鱼煎至两面金黄，加黄酒、少许盐、姜片、蒜和水一起煮开。
盖上锅盖焖煮8-10分钟，加辣酱、味精调味。
出锅前撒葱花。
非油炸简易版糖醋小排
这道菜的要求是，肉质酥嫩，外层微焦，酸甜可口。非油炸，比较健康。经过高压锅压熟，肉质酥嫩，非常适合老人孩子。没错，我姥姥很爱吃。
用料：
1000克猪小排
75克冰糖 白糖
适量葱姜蒜
适量老抽 生抽 料酒 
50克醋 
适量盐 
适量熟芝麻
做法：
材料如上图 
焯水是肉类菜的基本步骤 冷水下锅 逼出肉里的血水之类的 
水烧开后两三分钟 将排骨捞出
过水冲洗干净
放入高压锅，压熟 。上汽后12分钟，将肉取出。盛汤备用。
压好的排骨
这时的肉已经很软，用筷子一压，可以骨肉分离。
热锅放油，下葱姜蒜 ，炒出香味。
加入排骨，翻炒，待排骨微微起焦的时候，加入料酒 生抽 少许老抽调味
再放入冰糖和白糖。
放入准备的二分之一的醋
锅内水分快炒干时，加入之前高压锅里的汤，不需要莫过肉，因为肉已经熟了。
烧开后，转小火。
水分变少，大火收汁。收汁的时候要格外小心，不能走开，不停翻炒，倒入剩下的醋。因为有糖，很容易烧过头变成黑暗料理。
快速将葱姜蒜取出 理由是放在最后影响美观。毕竟它们的使命已经完成。
水油分离，汁水收干，锅底里留下剩下的油。
盛盘，撒芝麻。
可以开吃啦！
夏日必备 泰式柠檬虾🍋
夏季专属-酸酸辣辣的泰式柠檬虾
酸辣爽口鲜鲜嫩嫩，夏天就需要这种清爽的开胃菜，做起来又快手。
用料：
随意虾
半个柠檬
3瓣蒜
2勺醋
2生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
半勺白糖
一点胡椒粉
半根小米辣
做法：

【做法】
1. 烧热水，放2片柠檬，把虾煮熟捞出备用
2.酱汁：蒜末，葱放入碗中；烧热油，加20颗花椒粒然后捞出花椒，把油淋在蒜末上爆香；然后加入2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，2勺蒸鱼豉油，一丢丢白胡椒和香油，拌匀

3.酱汁和虾拌在一起，切点小米辣，撒香菜
桃胶雪燕雪莲子
所有天然食材中，能补充胶原蛋白的，莫过于明星圈里火起来的，“植物燕窝”——桃胶

要说这个桃胶，起初还是太医们给慈禧开的方子，教她用桃胶炖鲜奶羹，滋阴冻龄防雀斑。
桃胶被称之为可以吃的护肤品。

每天一碗桃胶羹，面若桃花不用妆。”

“始于颜值，陷于口感，忠于功效。”

桃胶还具有清热止渴，缓解压力，养颜抗衰老，润肠道等功效
用料：
适量红枣
适量冰糖
适量雪莲子
适量桃胶
适量雪莲子
适量枸杞
做法：
盘中材料分开泡发8-12小时，期间换水2-3次，我用的是安利净水机出来的水泡发。
泡发后的雪燕一大碗
看一下视频是不是跟燕窝很相似呢

泡发后的桃胶
雪莲子又称皂角米 泡发后份量变化不大
将桃胶雪莲子先放锅里煮，大火后关小火煮30分钟，如果是用电磁炉要在旁边不断搅拌，不然几秒钟就烧焦了。
小火30分钟后放雪燕煮10-15分钟，可以跟红枣枸杞一起下，或者红枣枸杞先下，看各人爱好，雪燕不能煮太久，容易变成水的哦
，最后关火再放冰糖！
最后成品啦！满满的胶原蛋白！
成品就出炉了，忘记录下煮的过程了，下次补上。不要小看原材料只有一点点，煮出来足够5人的份量哦，吃了一碗还不够，再吃一碗却觉得有点太饱了。
原创黑芝麻兔子/熊卡通刀切奶香馒头（夏日免手揉）白馒头花絮
厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a                                 擀面杖步骤做法参考：                                    https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
用料：
100克中筋面粉
65克左右冰牛奶
10克细砂糖
1克鲜酵母
2克玉米油
画嘴巴/鼻子/眼睛/眉毛黑巧克力/深黑可可粉
根据自己喜好添加黑芝麻粉
粉色耳朵/腮红粉色惠尔通食用色素/红曲粉
蝴蝶结/耳朵褐色惠尔通食用色素/可可粉
画眼睛鼻子竹炭粉/深可可粉/巧克力
列表工具
馒头皮更光滑擀面杖或压面机
修形状剪刀
做法：
花絮：小姐姐的小灰，如果变成芝麻味道的小兔子。。。
不管是厨师机打了6分钟，还是手揉，或是擀面杖，压面机。 到后面的步骤都一样。第一步：  按照自己的喜好添加黑芝麻的多少。（决定颜色和口味）
记住用0档过压面机。每次压面前都要给面皮涂点手粉。避免沾粘。
压几分种，直到面皮光滑，松软以后。用刀切一个长方形 。
选取一面光滑的面向下，把一边切口处用擀面杖压薄。面皮上可以喷一点水。
紧紧的卷起，接口处向下。
用菜刀切掉2侧边缘。
切成大小均匀的长方形。多余的面团可以和之前的2 个边角料再做一个其他造型。不浪费。
还是0档压面机，用裱花嘴加一点干粉取出圆形。对半切。
对折半圆，在指尖捏紧。
取一点白色过6档（薄） 
用裱花嘴加一点干粉取出嘴巴的形状。
用牛奶或清水粘白色的嘴巴（在动物的头中心处）
小灰兔的耳朵和腮红特写
粉色的耳朵装饰
熊的蝴蝶结懒人做法
把长方形从两边向中心挤压。再用旁边的那条细的装饰中心部分。
全部完成。
我没有蒸气烤箱，就用的一般的蒸锅。发酵到原体积的1.5 倍大。 （35 度）
画眼睛：可以用这款加一点清水调节，用牙签画眼睛。
也可以用巧克力笔 画。 
和我一样爱吃香香的黑芝麻的亲也可以多加点黑芝麻。压面机很方便。皮出来啥造型都可以做。
白色馒头
我们家小可吃的可开心。
补充： 如果产量大，需要造型很久的话，可以把馒头和零件都放在烤盘加冰敷的方法。外面记得盖上保鲜膜，避免面皮干掉。（夏日防高温发酵）
辣椒面花生
辣椒面炒花生，配料，操作都特别简单，很香，很下饭！
用料：
2两辣椒面
2两花生
若干白芝麻或黑芝麻
若干蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好所需材料
锅里放少许油，放入花生，炸至外皮开裂，使用小火，注意火候，千万不要炸过头，那样花生会发苦。
炸好后，抄出铺开晾凉，以备后面拨皮压成花生碎使用。
等待花生晾凉的时候把蒜切片备用。
花生拨皮，放入袋子里，这一步是比较费时费力的！
用擀面杖压成花生碎
锅里放油，油放多一些，因为辣椒面吸油，油热后，放入切好的蒜片，炸至金黄！
倒入花生碎，白芝麻，盐，鸡精，翻炒，最后倒入辣椒面，继续翻炒，注意火候。
完成，晾凉后装盒
【ZOE菜谱】好吃到舔手指的香煎小羊排
疫情宅家期间买了冰箱家的牛排和羊排，健身吃吃吃~
用料：
2克海盐
2根羊排
3克迷迭香
2小勺（我爱吃）孜然粒
半个土豆
半个洋葱
1张锡纸
1台空气炸锅
6克黄油
1勺橄榄油
2个蒜头
做法：
迷迭香，孜然粒，橄榄油，盐搅拌搅拌腌半个小时-1小时。
我买的这种，某宝买
平底锅烧热加点油，放土豆块，蒜片先煎一会，加大火，下羊排，两面各一分钟，煎出焦黄拿出来
锡纸，底下放洋葱土豆，羊排，黄油放到羊排上，起到增香作用，再撒点孜然粒，比较香
我只有空气炸锅，包上锡纸140度20分钟烤熟后，拿掉上面的锡纸160度7分钟上色。如果是烤箱就上下火180度十分钟，每个烤箱脾气不一下，自己研究哈
出锅摆盘~飘香四溢
咬一口汁水溢出，香哭了！可以撒点辣椒面！倍儿香！
逗号牌烧白(九大碗之梅菜扣肉)
烧白又叫梅菜扣肉，四川九大碗之一，办席必备，算是享誉中外的一道硬菜。刚毕业学做菜的时候在我大姑婆那儿学来的，平时很少做，因为工序确实有些繁杂，平时也不怎么想吃。这看着要过年了，可以做几碗充门面添点儿年味。姑婆的方子，奶奶的盐菜，家乡的味道在我这儿完美传承。💗
用料：
三斤五花肉
2个八角
10g花椒
1勺鸡精
5g红糖
一斤半盐菜
一勺豆瓣
15克生姜末
2勺醪糟
做法：
上好五花肉一块，洗净。
切块入冷锅加香料生姜煮25分钟至八成熟。
捞起。
趁热在猪皮上抹上红糖和醪糟。(也可以加点生抽或者老抽)
抹干上色的东西后晾干。
⚠️下油锅把猪皮炸至金黄，焦一点也没关系，其他几面也可以炸一下。注意啊，这一步算是高危作业，肉一下锅请立马盖上锅盖。有面罩的也最好带上，油溅得厉害。
捞出入冷水，使肉皮起皱。
肉泡冷水的时候，可以变盐菜了，加点大蒜末就行了，炒香备用。
把肉捞出来洗去炸焦的地方，晾干。
切片。
放盆中准备码料。
码上剁碎的豆瓣酱姜末鸡精醪糟水酱油拌匀。
皮贴碗底码好肉。
上面覆盖盐菜。
上锅蒸一个小时。
用盘子盖在碗上再扣过来，梅菜扣肉就是这么来的。最好是放凉后第二天再蒸一道味道更好。
吃不完的保鲜膜一碗一碗的装好放冷藏室，要吃的时候直接上锅蒸40分钟就行了。
蒜香烤鸡胸肉
二十分钟搞定。分别尝试了孜然和蒜香的，蒜香反响比较好~
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
一块土豆
少许蜂蜜
少许芝士
少许芝麻
三颗拍碎蒜末
做法：
鸡胸肉划开加上料酒，生抽，少许盐和醋，涂上蒜末，孜然和芝麻。最后加上少许油腌制30分钟以上。油不要加得太多。
1. 烤盘铺上锡箔纸，刷上油。土豆胡萝卜切块，放在烤盘，撒上芝士。
2.把腌好的鸡胸肉披在上边，最后撒一遍白芝麻。
3. 放入烤箱烤十五分钟。
烤十五分钟后把烤盘拿出来，淋上蜂蜜，继续烤十分钟。完成。
清蒸海鱼🐠
老爸教的蒸鱼方，老爸说鱼未熟前不能碰到姜，不然鱼肉就绵了不好吃了。我老爸是切过姜的刀都要洗干净才去杀鱼的。此方法适用于所有适合清蒸的鱼。

下厨房上独一无二的帖子 绝对原创！
因为放很多都是放姜一起蒸鱼的。
用料：
适量油 
适量生抽
可以多放葱 切丝或葱段
可以多放姜 切丝 
做法：
新鲜的冷冻鱼，提前一晚从冷冻室拿到到冷藏室解冻或者用流动的水连同包装袋冲泡5-10分钟，泡水不能久。
拆开包装袋，清理一下鱼肚子和鱼鳃再刮一下鱼鳞，新鲜的白鲳鱼也是有鳞的（我是一定会洗得很干净的，因为超怕吃到鱼鳞）
锅里放开水或者放冷水煮开，放鱼蒸6-15分钟，看鱼的大小（注意一定要水开了再把鱼放下锅）
把鱼身上蒸出来的水倒掉，这个水特别腥。
热锅煮油，吃鱼用花生油最好，其他油也可以，把姜丝下锅 小炒一下，再放葱丝小炒一下，然后淋在鱼身上。
一岁以下宝宝吃可以不放酱油，大人吃最后往鱼身上淋酱油就可以吃了。味道特别鲜！
姜母鸡
做饭最大的好处就是可以填充生活中无聊的空隙，烧一只鸡、炖一锅排骨最能给肉食动物带来幸福感。
姜母鸡是从福建姜母鸭演变而来的，老公对这道菜甚是喜欢，大快朵颐之后，唇齿留香，允指尤欢。
用料：
600克带骨鸡块
250克去皮姜片
1个八角
1块桂皮
2片香叶
若干生抽
2勺老抽
做法：
材料准备：1.带皮、带骨鸡块；2.去皮姜片、八角、桂皮、香叶。
热锅凉油，待油六成热放入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒至姜片变成焦黄色。
放入鸡块翻炒至鸡肉表面变色
加入生抽调味，老抽调色，冰糖提鲜，继续翻炒均匀。
加入热水几乎没过鸡块，大火开锅后改小火，盖盖煮60分钟。
大火收汤至粘稠即可关火出锅。
丝瓜胡萝卜瘦肉汤
每天最最费心思的事情莫过于为孩子准被饭菜了！
今天家里刚好有剩下的米饭，便决定做个简单的，一碗蛋炒饭，一份汤！简单好吃！又方便！
用料：
一根丝瓜
适量克油
适量克盐
200克瘦肉
半根胡萝卜
一个西红柿
做法：
将瘦肉剁碎
丝瓜切成片或者块！
西红柿切小块，我只用了半个西红柿！（因为家里只有半个）
胡萝卜切成片，还有两片姜！
锅内放油（少量），油热了放入姜片和胡萝卜翻炒，
加入西红柿和丝瓜翻炒！
加入水煮开！
把躲好的肉末用小勺子下锅里！煮一会加入盐！
这样煮出来的肉很嫩，味微甜！
第一次传，图片拍的不好！
宝宝超级爱吃！
木须肉
用料：
3个鸡蛋
十几朵木耳
半根刺黄瓜
1根胡萝卜
1勺生抽
一小勺盐
做法：
胡萝卜去皮，斜刀切成二指宽左右的段
再把胡萝卜切面朝上，切出菱形薄片
黄瓜也切成菱形片
将提前泡发好的木耳洗净，撕成小朵，鸡蛋加小半勺盐打散，炒熟，炒的时候不要过度翻炒搅拌，以免鸡蛋炒的太碎
鸡蛋盛出后，不用刷锅，接着倒油，爆香葱花，胡萝卜不容易熟，所以先把胡萝卜翻炒一分钟
接着把黄瓜和木耳倒锅里接着翻炒，加生抽，和半勺盐，翻炒几下，就把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，跟锅中的菜混匀入味，黄瓜不吃火，所以不要炒过了
今天的黄瓜为了拍照有点儿过了😅
生哂新會 小青柑普洱茶
小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚
口感上更清爽。

新會種植小青柑 新鮮採摘 加上五年普洱 
制作成 小青柑普茶

功效。小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；
脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰
用料：
1000g小青柑
500g普洱茶葉
做法：
新鮮採摘小青柑，洗凈表皮，自然晾幹
開口 保留果皮，肉全取出，洗凈再晾幹！

加入普洱茶葉，壓實，蓋上蓋子
哂太陽，大概哂一星期，包上紙膜放陰涼處，至少一年後飲用！
成品
燃汤面条🍝
味蕾香辣炸天的面条
用料：
适量面条
1根葱
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
少许芝麻
2勺辣椒油
少许花椒
适量花生碎
适量宜宾碎米芽菜
三滴香油
做法：
放好上述用料在碗中
水开下面条
煮好面条捞起盛入碗中 加入面汤
搅拌均匀 完成🎉
蒜香鸡中翅
喜欢吃油炸的不要错过了！
用料：
8个鸡翅中
1勺料酒
2勺生抽
1克盐
4瓣蒜
1勺蚝油
适量面粉淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
好吃！