xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛格丽特小饼干
我和👩麻麻都喜欢香脆的点心，趁着手上有原料就做点吃（为了自己以后好查找，发个方子^o^）
用料：
120克低筋面粉
80克玉米淀粉
60克糖粉
2个（只用蛋黄，熟的哦）熟蛋黄
100克黄油
做法：
1、把黄油和糖粉拌均匀（不然等会打蛋器一用会轻舞飞扬😊），拌匀后用打蛋器低速打到由奶黄色换成略微发白
2、加入熟蛋黄，用刮刀给搅碎，弄均匀无颗粒后再把蛋黄和黄油拌匀，用打蛋器打几下打发
3、加入过筛的低筋面粉混合好后再加入过筛的玉米淀粉拌匀
4、把面团捏在一块搓成一个个小团，再用拇指按一下定型（不用弄太大的圆团，毕竟是小饼干嘛），这时候可以把烤箱预热了，180度预热5分钟，弄好形状就可以进烤箱啦～（要注意自己烤箱的脾气哦）170～180度之间烤上20分钟左右↔️
这个用的上下管180度，烤了20分钟（全程没看，别学我😭）
这个是上下管170度，20分钟（可以注意看着点边上变黄就可以拿出来了）对于我的烤箱来说刚刚好
红烧煎豆腐
家里有俩个挑食的小淘气。但俩个人挑的还都不是一样的食物，所有绿叶青菜都能愉快的吃，肉类都是只吃那种一点点的肥肉都不可以沾到的纯瘦的，但像香菇、木耳、银耳、红白萝卜、豆腐和豆干、韭菜、姜蒜这些平常食材大宝不爱吃小宝又很爱吃，对于我来说买菜做饭就是我最头疼的事。偶然一次做了红烧煎豆腐，上桌就被俩个人一起吃光盘，一贯不吃豆腐的大宝竟然吃得最香。从此以后家里就隔三差五的烧一盘煎豆腐了！
用料：
一块老豆腐
适量食用油、盐、生抽、蚝油
一勺辣椒糊（自己家用新鲜红辣椒磨的）
适量香菜或者小葱
做法：
老豆腐切片
平底锅内倒入少量的食用油，放入豆腐小火慢煎。
看到豆腐边有微微翘起收缩就可以翻面接着煎另外一面。
等两面都煎成这样就可以先装盘待用！
另起锅倒入适量的食用油再加入一勺辣椒糊，倒入煎好的豆腐块，盐，蚝油，生抽，用铲子翻拌均匀后再加入一小碗开水，中小火焖烧，等水干撒入香菜或香葱出锅！
看起来还不错吧😄
香香哒！
来一块！！！！
炒莲藕片
用料：
一节藕
5个蒜
适量油
一勺老干妈辣酱
做法：
准备工作：
1节莲藕洗净切薄片沥干水分，5个蒜剥皮洗净拍碎，1勺老干妈辣酱（平时吃饭喝汤用的普通勺子）。
锅下油热一下，倒入备好的蒜和老干妈辣酱爆炒十秒，倒入切好的莲藕片，反反复复爆炒至莲藕熟透。（ps：可根据个人喜欢加一点点水，但不能多，最后上菜是没有汁水的）。
番茄肉沫（红三剁）
调料少，步骤简单，还好吃😋
用料：
2个（中或小）西红柿
1个尖椒
如下图中肉沫
1勺生抽
1勺老抽
适量盐巴
做法：
准备好食材，全部切丁，这样更下饭
倒油，先炒肉沫，等肉沫炒开了再放调料。一勺生抽，一勺老抽（为了上色）。全部用生抽也可以哈，随意呢。炒匀后把肉沫捞出
加点油，先炒青椒，
青椒稍微变软加入西红柿丁。
翻炒至如图，西红柿汤汁流出。该过程可加少许盐巴
放入炒好的肉沫，拌匀后稍微翻炒即可出锅。（不好意思，图糊了😹）
出锅
酸菜炒莴苣
疫情宅家都是家里有啥菜就烧啥菜…
最后再一起采买～
图里的莴苣也有点放久了…
试着酸菜炒莴苣～
还真的蛮好次的✌️
酸酸辣辣的～
用料：
1根莴笋
300克酸菜
2个鸡蛋
2个小米椒
3瓣大蒜
适量盐
做法：
合照～
酸菜先清水泡着
莴苣切丝切片都可以（厨房小白切得不好）
酸菜切好～
热油先炒好鸡蛋盛出备用
油烧热蒜和小米椒放入爆香
放入酸菜炒香
倒入莴苣翻炒一分钟
倒入炒好的鸡蛋再两小勺盐 翻炒均匀即可出锅
大功告成～
酱猪蹄
鲜香多汁，肥而不腻，浓稠的酱汁包裹着诱人的猪蹄让人食欲大开。我这道猪蹄是原汁原味，不放香辛料，也没有放其他油脂哦，爱美的mm们一定喜欢。
用料：
大块1块（砂糖8小勺）老冰糖
1小勺高汤粉
750~1000g猪蹄
葱段
葱花
2~3片姜片
少许醋
1大勺料酒
生抽
根据个人喜好老抽
少许盐
做法：
猪蹄用热水洗净不要有血水即可，装入砂锅（没砂锅用烧锅也行）加冷水溢过猪蹄一倍，并将葱段，姜片，料酒，醋一并加入，开大火烧。
水开后用勺将血沫撇除，转为小火焖煮至猪蹄香味飘出关火。
取干净炒菜锅，将砂锅内猪蹄及汤汁一并倒入，加老冰糖，生抽，老抽，盐及高汤粉，用大火煮至汤汁收拢，期间要适当翻炒一下以免粘底。
等到汤汁浓缩变稠后转小火并用菜勺不停翻炒，直至酱汁全部包裹到猪蹄上，撒上葱花，出锅装盘。
百里香煎云南小土豆
用料：
适量小土豆
适量辣椒面
2-4枝百里香
适量盐
做法：
电压锅里放水、盐、洗干净的土豆（未去皮）
【第二步】8分钟后熄火
【第三步】捞出土豆，切三角△大块
【第四步】平底锅放油少许，煎黄
【第五步】加百里香，出锅撒椒盐、黑胡椒
健康减肥餐
老公近半年来体重飙升，食堂阿姨做的菜重油重盐重辣，为了他的健康着想我决定开始给他做午餐便当，坚持每天上传～
用料：
芦笋
虾仁
鸡蛋
紫薯
鸡胸肉
粗粮饭
做法：
今天是芦笋炒虾仁+醋溜土豆丝+粗粮饭
这是昨天的
芦笋百合炒蛋+香煎鸡胸肉+粗粮饭
奶酪巧克力布丁
用料：
200克牛奶
15克巧克力粉
110克奶油奶酪
100克奶油
10克吉利丁粉
30克糖
做法：
所有材料混合中小火加热，然后等凉一点倒进模具。冰箱冷藏几小时凝固即可。
冷藏可以保存两三天
口感是甜甜的，纯奶油奶酪，不加一滴水，给小朋友吃可以减一些糖，营养很高，浓浓奶香味。
自己在家做放心黄金芝麻蛋饺
自己做的开心😊，吃的放心，营养美味，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
鸡蛋8个
肉馅500剁碎
葱姜适量切碎
酒少许
味美鲜酱油
肉皮一块
麻油
芝麻
克水
克盐
做法：
将肉未加入酒，葱姜盐酱油麻油水调成肉馅，将蛋打散备用。
开小火，锅热用筷子夹住肉皮在锅中擦下，在用吃饭勺子倒一勺蛋液，在火上轻转一下锅子，使蛋液成蛋皮，中间放上肉馅葱花和芝麻，用筷子贴住肉馅轻轻按压，形成饺子形状。
放入盘中，用火蒸10分钟，冷却后放入冰箱，随吃随取。炖，煮，火锅等都可以。
黑加仑纸杯蛋糕🧁
禁足的第N天！宝贝想吃蛋糕了，就自己动手丰衣足食吧！过程忘了拍照了📷
用料：
3个鸡蛋
100克低粉
50克牛奶
60克糖
25克油
若干葡萄干或蔓越莓
做法：
步骤一：准备好所有材料！
步骤二：蛋清蛋黄分盆分离！盆无水无油！蛋清打粗泡加糖四分之一！蛋清打出细泡，加剩下的糖三分之一！继续打发至细腻，再加剩下的糖二分之一，继续打发至提起的勾不倒！
步骤三：蛋黄加剩下的糖搅拌均匀，加入油和牛奶，搅拌均匀！
步骤四：面粉过筛，筛到搅拌好的蛋黄里，搅拌均匀至无颗粒！
步骤五：把打好的三分之一蛋清加入蛋黄中，炒菜的姿势，搅拌均匀！继续加入剩下的蛋清，分两次加入，搅拌均匀！
步骤六：烤箱180度上下火先预热10分钟！
步骤七：把搅拌均匀的蛋液从半空中倒入纸杯中，八分满！表面撒上葡萄干或蔓越莓干等！
步骤八：放入烤箱，180度，烤15分钟！具体时间视自家烤箱脾气而定！
漂亮！
【蒜蓉粉丝蒸双鲜】
蒸完的虾Q弹紧实，花甲肉柔软细腻，经过热油的刺激下，蒜香味儿已经全部渗入进肉里，调制的蒜蓉酱香气扑鼻，虾肉和花甲肉滴着汁水鲜美入魂，再喝一口啤酒能爽利到骨头。
用料：
1把龙口粉丝
3勺蒸鱼豉油
一头蒜
1勺糖
少许盐
半斤基围虾
半斤花甲
1勺料酒
适量小米椒
适量葱
少量油
做法：
一把龙口粉丝事先用冷水浸泡45分钟左右，切成2cm左右的长度，铺入盘底，倒入2勺蒸鱼豉油。
一头蒜末下油锅爆香，加1大勺蒸鱼豉油、1小勺糖、少许盐和适量水，中火煮3分钟至收干汁水。
半斤基围虾洗净开背去虾线，排列在盘子的一边，半斤花甲洗净（浸泡花甲时加盐让它吐沙，中途可多次换水清洗）倒入1勺料酒拌匀后，铺在虾的一旁。
整盘放入沸水后的蒸锅中，加盖蒸5分钟左右至花甲完全开口，倒入调好的蒜蓉酱再蒸1分钟。
撒上适量小米椒圈和葱末，淋上一层热油。
蒜蓉粉丝蒸双鲜完成！
简单快速高压锅猪蹄
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
       土猪肉和饲料猪肉的鉴别方法：
1、看皮下脂肪。 土猪肉和饲料猪肉的皮下脂肪是不一样的，土猪肉的皮下脂肪一般在4-5厘米比较厚，而饲料猪肉只有1-2厘米比较薄
2、手感。 用手摸一下猪肉，土猪肉的瘦肉软而有韧性，摸上去有粘性的感觉。而饲料猪肉的瘦肉比较僵硬而且干燥。
3、肥瘦比例。 土猪肉的瘦肉很少，一般肥瘦比例是1.5：1甚至更少。而现在的饲料猪虽然也不乏很肥的肉，但肥瘦比例都在1：1以上甚至达到1：2。
      但是猪蹄到底是前腿好还是后腿好呢？在购买的时候，一定要分清前腿和后腿，因为两者的做法和口感差别还是非常大的，
1、肉质不同。 前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄则骨头比较多，皮薄，肉少。而且猪前蹄比后蹄活动量大，所以肉也比较香。前腿广东人称之为猪手，肉肥厚些；后腿广东人称之为猪脚，型较细，肉少偏硬。
2、价格不同。 猪蹄是前腿上的，因其瘦肉较多，所以价格相对贵一点，而后腿上的猪蹄价格会相对便宜一点
       前猪蹄因为瘦肉多，比较适合做红烧猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄等，口感比较筋道有肉感
       后腿上的猪蹄因骨头比较多，所以适合做猪蹄汤，口感非常香
（猪肉指的是本地猪的肉。土猪又叫本地猪）
     我经常买的猪肉都是黑猪或本地猪。
用料：
3斤本地猪前蹄
适量冰糖
随意香菇
6个鸡蛋
一个半姜
5瓣蒜
适量冬菜
4勺生抽
1勺醋
1半勺老抽
1小勺盐
1小勺鸡粉
做法：
猪蹄要用猛火将表皮烧焦后，再用水浸泡变软，清洗干净后就变得金黄金黄的，很好看。没烧过的猪脚很难刮毛，所以残留的猪毛很多，猪肉档老板有帮忙烧的。我经常让他砍的时候别砍断，方便自己容易清洗，如果都砍散了，不好洗。
用钢丝球搓洗
左边钢丝球洗的，看看是不是很干净呢
准备煮饭的时候我会先把鸡蛋一起放进去蒸熟
准备姜蒜
冬菜是这种，我们煲汤炖肉还有煮砂锅粥的时候会放一些。
姜拍扁，蒜剥皮
蘑菇洗干净放进去就行了，不要泡，反正高压锅一煮就烂了，泡水的话香味都变淡咯
冰糖我是放这种的，方方正正的那种也可以
这是我放的量，每次都是随意，没有刻意去称
放醋是为了去腥，同时，可以使肉更快的炖烂。
我家百年不变的酱油，最近买了味事达。
老抽放一点，上色
盐鸡粉加一点
在炖猪蹄的时候千万注意不要焯水，我们只需要在制作的时候不加这一步，猪蹄就可以轻松炖的软烂入味了，冷水满过就可以了。土猪不焯水都不会腥，饲养猪不焯水味道很重，我不喜欢买。
高压锅大火上汽5分钟后转小火10-15分钟。每次10分钟小火后我觉得肉已经够烂的了 ，后面要加鸡蛋还要炖一会的。没有加鸡蛋的，开锅后觉得不够烂，可以再开火炖的，口感根据自己喜好去定哦。
猪蹄开锅鸡蛋也熟了。剥壳
盖上别放塞子，小火炖。
香气扑鼻中……
出锅咯…
怎么样？有没有流口水呢
芝士焗大虾
某天朋友带来两盒海虾…
用料：
4只虾
4片芝士
25克黄油
少量黑胡椒
20g，凭喜好蒜泥
半勺盐
若干迷迭香
2只小青桔
两片柠檬
一个圣女果
做法：
清洗干净，剖干净虾线，处理虾脑。
虾肉中有筋，用小刀随虾的纹理划四段，可以有效防止烤制过程中虾不自然蜷缩。
淋上少量酒，研磨少量黑胡椒，淋上小青桔汁若干，腌制10分钟。同时预热烤箱190度，10分钟。
另起一个小锅划开黄油，加入蒜泥，少量盐，调和均匀，铺在虾背上，铺上芝士片，撒上少许迷迭香。放入预热好的烤箱。烤箱190度，时间15分钟。

摆盘，上菜。
萝卜焖米饭
我是河南人，小时候米贵，一般吃米饭都用萝卜、南瓜、各种菜焖米饭吃，这样能少放点米就行。这也是我小时候的回忆，妈妈的味道，偶尔想吃就做起来，让孩子也尝尝，只不过现在做加了点肉，萝卜吃起来更香。
用料：
杯大米3
根白萝卜1
根胡萝卜1
勺生抽1
耗油半勺
瘦肉4两
做法：
大米淘洗干净，锅里多放水烧开下米，要不停搅拌，避免粘锅底。
煮的过程中，时不时捞出用手指拈一下，煮至8成熟，还有一点硬芯捞出控干水分备用。
煮米的汤叫米汤，一会吃米饭时配一碗喝，原汤化原食。
煮米的时候，就开始准备切萝卜丝，因为要焖米饭，所有切的稍微粗一点。
家里刚好有瘦肉，就切一点搭配萝卜会更香。
切好葱段、姜丝备用。
炒锅里放油，油热先发葱姜爆香，然后放肉片。
炒肉时➕生抽➕5滴老抽（上颜色）➕料酒➕十三香➕耗油➕一点白糖➕两勺盐，翻炒均匀，倒入萝卜丝继续翻炒入味，然后➕一小碗开水。
加水的比例如图，主要焖米饭时不会糊锅。
煮过控干水分的米饭倒在菜上面，用铲刀把米饭压实抹光。这样不漏气，米饭好入味，也熟的快。
中火焖上汽，小火焖10分钟左右，看一下锅边是否还有汤汁，烧至没有汤汁关火再焖2分钟。掀锅盖后，用铲刀拍一下米饭，很有弹性，说明饭熟了。米和菜搅拌均匀，不着急吃的可以再焖2分钟，让米饭裹着菜汁，更有味道。
孩子说很好吃，我只顾拍照，人家就灭掉一碗饭。
有没有被诱惑到？
不一样的黑巧克力饼干
为了一个朋友特意做的这款饼干！因为朋友很爱吃巧克力！送给她确实很合她的口味！有时候美食就是这样，总会找到一种适合的口感！
用料：
200克黑巧克力
50克低筋面粉
40克土豆淀粉
做法：
黑巧克力隔50度热水溶化
加入过筛的低粉和淀粉混合均匀
温度降一些后装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形！挤厚一点，不要太大！巧克力烤的时候会融的！烤干就好了！
150度烤15分钟左右就可以了！取出晾凉，密封封存！
软萌华夫饼（酵母版）
连做三天小白鼠🐁得出结论：酵母版华夫饼不光可以比泡打粉版更健康，也可以更松软🤨😏
用料：
#原味华夫
100克中筋面粉
130克纯牛奶
60克全蛋液
15克融化黄油
1.5克酵母
20克细砂糖
0.5克盐
#绿色华夫
1.5克抹茶粉
#粉色华夫
1.5克红曲粉
做法：
准备好食材后先将全蛋液和细砂糖、融化黄油搅匀，然后再边搅边加入常温牛奶。
分次筛入粉类混合物，拌匀后加入盐搅成细腻的糊状。

盖上保鲜膜常温发酵50分钟左右（冬天适当延长），有细微气泡出现就是发酵完成了。
先将模具正反两面预热2-3分钟。
内壁各处刷油，倒入1/3蛋奶液（100g左右）并用勺子摊平。
待面糊有小气泡冒出时盖上盖子烤1分钟，翻面再烤一分钟（全程小火），期间可以打开盖子观察上色。
2-3分钟后软萌的华夫饼就完成了。
记得要在晾烤架上放凉🤓

夹果酱 夹酸奶 夹奶油…榴莲控还可以试试夹着榴莲酱吃哦😋😋
哎妈呀！我可是东北名菜啊！——锅包肉
为了配合东北菜的style，说话也不自觉开始东北腔了。

今天要教大家做的菜是东北名菜锅包肉。锅包肉是由东北的“溜肉段”而衍生出来的一道菜，将猪里脊肉片裹上淀粉浆，炸得金黄酥脆，所以又叫“锅爆肉”。

锅包肉先炸后炒的做法，以及咸中带酸甜的口感，都与糖醋里脊类似，因此有好多朋友常常会搞混。锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，而最大的区别是在于这大葱，东北菜绝对少不了大葱提味，所以这盘锅包肉，吃起来不仅咸香酥软，还有股葱香回味。

锅包肉做法很多，有的朋友还喜欢用番茄酱调味，这次分享的是家庭版的做法，简单易上手，快来跟学吧！
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用料：
200克猪里脊
100g淀粉
1勺盐
30克白糖
1勺生抽
2勺白醋
1根大葱
5g生姜
1勺料酒
做法：
里脊肉洗净切片，放入碗中。（里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。梅条肉是指背脊接近肩项部分的肉，也叫夹脊肉。）
大葱洗净切丝，姜切丝。
碗中调入盐、料酒，抓匀，腌制20分钟。
玉米淀粉加少许水，调匀成水淀粉。
放入肉片搅匀，使每片肉都挂上粉浆。
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入肉片。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
中小火炸至金黄捞出。
锅中留底油，下入葱丝、姜丝。
调入白醋、生抽、白砂糖，翻炒均匀。
倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅。
味道杠杠的！
咸香，酸甜，酥软
竹荪鱼头汤
井冈山竹荪，竹荪号称菌中皇后，素有“雪裙仙子”美称，古为“宫廷贡品”，今为“国宴名菜”，是名贵食用菌！竹荪产自自然保护区内，山泉滋润生长，营养价值和功效特别多，其对减肥、高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。具有滋补壮阳、益气补脑宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，脆嫩爽口，口感纯正。竹荪酿、竹荪炖汤等做法，可谓是“美味珍品，做法百搭”！
用料：
1个草鱼头
6-10根竹荪
1块姜
两半蒜
4-6个泡椒
做法：
摘掉竹荪长裙和菌盖，用盐水泡发半个小时以上，然后换清水侵泡两三次，留着备用，鱼头清洗干净备用。
起锅，放少许油，把鱼头两面煎下，再放入姜块、蒜块、泡椒煸香，放入齐平食材的水量烧开后，再放入竹荪。不盖锅盖继续转大火烧制。同时放入少许盐，炖制汤汁呈奶白色，再放入盐调味一次，少许鸡精，装盘撒上葱花即可。
自制美味山楂糕
用料：
1000克山楂
500克冰糖
250克水
做法：
洗干净备用
给山楂去核
去完核很有成就感哦
加入少量水用高压锅压30分钟
从高压锅取出倒入炒锅里收汁
用压蓉棒把山楂按压成泥状
顺着一个方向搅拌，一点一点直至粘稠
完工，把熬好的山楂糕倒入保鲜盒里保存
看着就美美哒，特别好吃，孩子很喜欢，这个季节山楂最好了，你们也来试试吧
芭蕉排骨饭
用料：
1张芭蕉也叶
500克排骨
适量胡萝卜，玉米
做法：
先把排骨泡水去掉血水，然后放酱油适量盐，糖，胡椒粉，黄酒，葱，生姜适量腌制一个晚上，要放冰箱里哦
第二天淘米，再把胡萝卜玉米弄好，都放在一个盆里，放油，酱油，盐，味精，黄酒，搅拌均匀
把芭蕉叶铺好，把搅拌均匀的食材放在上面
上锅，大火一个小时
最后出锅，完成
东北大饭包
改良的东北饭包，好吃到根本停不下来
用料：
生菜
肉馅
葱沫，香菜沫
鸡蛋酱
土豆泥
自制炸酱
米饭
做法：
切切切
肉沫炒散调味
油锅下鸡蛋炒散加香其酱炒勻
土豆切片加水煮熟压成泥
肉沫炒散，加吓皮，萝卜干，辣椒酱炒匀，用料口味都自己掌握
体力活啊
用生菜叶包好，开吃吧
懒人版紫菜包饭
早上起来懵懵懂懂做的。
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
少许克肉松
少许勺寿司醋
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
紫菜毛的一面朝上
加料再卷
竹帘子卷的时候别太用力，适中。我是怕太散所以还是蛮用力的。
软萌黄金南瓜面包卷
软萌的黄金南瓜面包卷，养眼养胃，美颜美味，金灿灿的软妹咂，软的不要不要滴，不信你试试咩？😚🌷
用料：
#波兰种材料#
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
#主面团材料#
240克高筋面粉
8克奶粉
110克南瓜泥
25克水
33克蛋液
4克盐
15克淡奶油
45克细砂糖
3克耐高糖酵母
28克黄油
做法：
波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。

波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。
我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。
制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。

我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦 (︶.̮︶✽)
除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。

启动厨师机一档2分钟，搅拌停止后，再选三档6分钟，揉到能拉出厚膜状态。
加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。
继续启动厨师机一档2分，三档6分，揉到手套膜状态。
揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。
发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。
均分成10等份，排气滚圆，盖保鲜膜，静置15～20分钟。
取出一个面团擀成宽些的椭圆形。
从两边三分之一处，往中间折。
把面团擀长，注意不要太宽。
两头向中间卷起。
卷到中间靠紧。
卷口处朝下，放入烤盘(我用的是三能金盘)，依次等距排好。用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。
进行二次发酵，温度35～38度。发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。
放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。

注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)。

温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱特点灵活掌握。

出炉！晾凉。
金灿灿，好喜欢！

为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。😜😂
拍照时偷吃一个，好好吃哦 (*^ω^*)
泰式菠萝炒饭
在家也能做出正宗口味的泰式菠萝炒饭。现这道美食已成为我家里的招牌炒饭了。
用料：
1个菠萝
1勺鱼露
2个鸡蛋
20克豌豆
3只虾仁
半个洋葱
4碗米饭
2根腊肠
10克葡萄干
50克红萝卜
2勺酱油
1勺咖喱粉
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺玉米油
做法：
将鲜虾去壳去头、切粒，也可留几只不切作装饰。
腊肠、红萝卜、洋葱切小粒，葡萄干清洗干净。
在菠萝3分之一处切开，用刀把肉划成十字状，然后把肉刮出，切小粒，用盐水浸泡5分钟，捞出备用。菠萝壳备用。
鸡蛋打散在碗里，轻轻搅拌一下即可，无需搅太久。热油锅，放入鸡蛋用锅铲快速不断搅拌，令鸡蛋成一粒粒小米状，装盘备用。
酱油和魚露倒入碗中搅拌均匀。

热油锅，放入腊肠粒，翻炒出香味后加入青豆、红萝卜、洋葱、继续翻炒出香味
倒入米饭、咖喱粉，加入少量水，不断翻炒、把米饭一粒粒炒散，上色。加入调好魚露和酱油、盐、白胡椒粉不断翻炒令米饭和配料入味。把葡萄干、和菠萝粒、鸡蛋粒倒入米饭中，继续翻炒均匀。
临起锅前把鲜虾粒加入炒好的炒饭中，翻炒均匀，满屋飘香、美味可口的泰式菠萝炒饭大功告成了。
把炒好的菠萝炒饭，盛入菠萝壳中。菠萝味更浓郁好吃！
椒盐葱花饼
做出的饼是分层的，感觉做成甜的应该也不错
用料：
面
油
盐
葱
十三香
白芝麻
苏子
做法：
面粉倒入盆中，加热水，用筷子搅拌成絮状，倒入冷水和面。
盖上保鲜膜醒30分钟。
制作油酥：十三香+油+面+熟芝麻碎+熟苏子碎(没有不加也可)+盐，搅拌均匀。
醒好的面擀成长条，饼皮的一边擀成裙状。抹上油酥。从一边开始卷起，口收紧。再卷成螺旋状。压扁，用擀面杖擀成饼。
热锅，少许油，放入饼，中小火两面煎焦黄即可。
油鸡枞
鸡枞适合热烹饪，加热过后香味浓郁，口感饱满肥美（用肥美形容是因为真的能吃出肉香）~
用料：
克鸡枞菌
个干辣椒
八角
蒜
勺菜籽油
做法：
准备食材
鸡枞刮去表面泥土后，用水迅速冲洗，然后擦干用手撕成条。
锅中倒入较多油，下鸡枞煸。

» 传统的做法是放菜籽油。菜籽油固然香，但容易抢味道掩盖了鸡枞的香味。我这里使用的是玉米油，本身味道比较温和。这里的油量是平时炒青菜的四五倍，强烈建议再增加。因为熬出来的都是黄金油啊，足够秒杀葱油 虾油 各路油~
鸡枞颜色有点金黄后，放入蒜瓣、干辣椒和八角。
鸡枞的水分会慢慢煸干，颜色变深后加一勺生抽、一勺耗油调味。

»调味最后再放，不然会破坏鸡枞的味道。
沥干油盛出装盘！

» 沥出的油一滴都不要浪费，保存任何菜只要滴上这么几滴，立刻香得不得了。
把剩余的油鸡枞放入无水的瓶中储存起来。

» 装瓶的油要没过鸡枞。这么一罐储存起来，煮面吃饭加点它，味道绝了！
瓶盖开一点，就能飘香满屋
炒三丝
喜欢这道菜的颜色，就像一个人的心情！
用料：
1根胡萝卜
1根红白萝卜
1根莴笋
少许葱
少许蒜苗沫
少许五香粉
少许盐
做法：
胡萝卜、红皮白萝卜、莴笋分别切丝，葱切小段，备用。
到少许油，放入葱末。
油热后倒入少许五香粉炒香。
先放入胡萝卜丝翻炒。
再放入红皮白萝卜丝翻炒。
最后放入莴笋继续翻炒。
起锅前撒盐、鸡粉，丢入蒜苗沫翻炒。
出锅。
鲫鱼汤
补身，养生。
用料：
一块（约2元）白豆腐
一条鲫鱼
3-4个鸡蛋
10个红枣
5-7（随意）枸杞
4-6片（如肉片薄）姜
做法：
把汤煲加水，要喝多少就加多少水，开火烧水，水烫后，姜片放去。白豆腐放去。
用炒菜锅，放油，把鲫鱼炒的外表看上去有点熟，（反正就炒下）然后熄火，把鲫鱼放进汤煲，把鸡蛋打散，加点水，（大概小半碗水）搅拌好就开锅，放油，油烫后放鸡蛋炒（不要炒烂，要像块饼似的）好了以后也放进汤煲，剩下的材料全部放进去，大火15分钟，转小火半个钟。（汤颜色变白后加盐，个人口味）
豉油蒸金鲳鱼
金鲳鱼的蒸法很简单，酱油和盐抹一遍直接上锅蒸熟就好了。因为金鲳鱼腥味轻，鱼水少，不用像蒸黄花鱼、鲈鱼、罗飞鱼这些那样要倒掉腥腥的鱼水再作调味

我比较喜欢买市场冰鲜档的冰金鲳鱼，是海里野生的，口感很好，鱼皮厚厚的，感觉像在吃胶原蛋白一样😄
用料：
1条金鲳鱼
4片姜
2勺油
1勺盐
2勺酱油
做法：
先烧一锅水。等水开的过程中处理金鲳鱼，可以节省时间
金鲳鱼处理干净，两面各划几刀
4片姜切成条状
开始调味。一面各抹1勺油，抹均匀，鱼肚子也要喔
一面各抹
5小勺的盐，连肚子也要抹均匀
一面各抹1勺：酱油/生抽/蒸鱼豉油，都可以，随自己喜欢，不要忘记鱼肚子喔
最后两面都码上姜条，剩下的姜条都放进鱼头里面和鱼肚子里面
水开后放入，继续大火蒸10分钟就可以出锅了。汁不多，也不腥，鱼肚子特别好吃喔
牛肉西红柿汤
用料：
适量牛肉
3个西红柿
适量葱花
适量香菜
适量姜
适量耗油
适量海鲜酱油
适量十三香
适量盐
做法：
牛肉过水
西红柿去皮
切碎
少许油
放入葱花和西红柿翻炒
加牛肉翻炒，加耗油，十三香，姜，海鲜酱油，盐。
加水，锅开后小火炖一个半小时左右
出锅
加入香菜
蜂蜜柠檬红茶
炎热的夏天，来上边冰凉的蜂蜜柠檬红茶。再加点冰块是不是舒心爽快呢？
纯正的蜂蜜推荐加微信13806096335
用料：
2个柠檬
1包红茶
150g适量纯蜂蜜
适量水
100g白糖
做法：
柠檬反复刷洗净后，皮跟果肉分开，果肉去籽切成小块，加糖腌制。
柠檬皮切成细条。
柠檬皮放锅里面，煮开2到3分钟，反复水煮2到3遍。煮完水洗挤干。
另起锅内放入果肉＋挤水后的柠檬皮，大火煮开小火熬制20分钟。然后大火收汁即可。
晾凉放入干净的容器内，加入蜂蜜。放冰箱保存。
红茶用水煮过后晾凉，加入上面熬制的柠檬蜂蜜即可。（不过瘾吗？那再加点冰吧，凉快凉快。）
油炸花生米
最好的下酒菜，简单易操作
用料：
适量去壳花生
适量食用油
适量盐
做法：
冷锅冷油放入花生，开小火煎
小火炸至花生发出劈劈啪啪的声音就可以了
捞起沥干油
装盘撒点盐拌匀即可，喜欢其他口味的可以加其他佐料
冷油炸比较好控制，当然有技术的可以用热油炸的哟
不用放油的卤肉饭
美国疫情不能回家...好想家

步骤是根据不同的菜谱调整过的！不用加别的油，而且猪肉煸出油后再炖，成品就不会太油了，也不会腻～
用料：
两条五花肉
7朵香菇
1个红葱头（shallots）
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
一小把葱
4片小的姜
2瓣蒜
2个八角
2颗（大约五克，可以根据自己口味调整）冰糖
做法：
准备：五花肉，香菇，洋葱切碎。生姜切片，大蒜拍扁，葱扎个结。
五花肉切条，粗细看自己喜好。我一般会大部分切细的少部分油多的切粗一点，口感会更丰富～倒入锅中，大火翻炒
五花肉会先慢慢出水再出油
差不多到这个程度，肉条金黄色，锅里有肥肉炸出来的油，就好了
把肉条盛出，放在碗里备用。留一小部分粗一点的，肥肉多的肉条在锅里，底下是刚刚炸出来的猪油
红葱头切碎，倒入锅里，用刚刚煸出的猪油炸洋葱酥。
这个程度还不够，要继续炸
到洋葱金黄，就差不多炸好了。在锅里放肉条的另一个作用是可以对比洋葱酥和肉的颜色，颜色差不多金黄就可以盛出了，避免把洋葱炸过了口感会苦。
把油+洋葱酥盛到碗里，颜色会比刚刚更深一些。
之前的五花肉条倒入锅中，加葱结，蒜瓣，生姜，炒热。再加入香菇碎，翻炒一分钟。再加入老抽，生抽，料酒，蚝油，沿着锅边淋入（一定要沿着锅边淋，酱油的热气会出来，有很浓的酱香味）。加八角和冰糖。
倒入炖锅，加开水没过肉，多加一点水也没有关系，但不能少加！炖半小时后加入两个煮好剥壳的鸡蛋，再炖半小时。开盖后大火收汁，到汤汁浓稠就可以了，汤汁多一点拌饭很好吃！（这一步也可以把刚刚的葱姜蒜八角挑出来）
烫一颗青菜放旁边！盛出可以看剧吃饭了～
白菜豆腐烧蘑菇【简单版】
留学在外，午饭讲究“快准狠”…上班的盆友也可以做来吃呀，总共就只要十分钟吧大概。方便哟。
用料：
白菜
豆腐
蘑菇
盐
生抽
香油
黑胡椒
花椒
做法：
全部切好。放在旁边。豆腐可以拿水泡一下，或者焯一下。
花椒下锅爆香。这里我放了一点因为比较爱吃清淡的…
白菜豆腐蘑菇全部倒进去，加生抽，盐 炒一下。加一点点水因为白菜会出水。
加一点黑胡椒提味。
出锅，淋上几滴香油就可以开吃了！！～
新疆汤饭
用料：
适量羊肉
两颗土豆
两颗西红柿
半个萝卜
四分之一葱
半颗姜
一点点香菜
适量木耳
适量面
适量盐，胡椒，酱油，花椒，醋
做法：
西红柿，萝卜，土豆切丁 备用
葱，姜切丝备用
肉切块，备用
家里用的是好油，不用烧热直接放肉，把肉炒干一些，放花椒去膻味儿，然后放葱姜炒香，放盐酱油！接着放西红柿丁。
放萝卜丁，出锅前放土豆丁
换锅，将炒好的食材扔进煮锅，倒水。等火烧开煮一会开始下面。
最后调汤，可以吃咯
面包片浓香芝士披萨（全麦面包）
用料：
2片面包片
1个（其实就沾一下面包片边边）鸡蛋
一大把马苏里拉芝士
半根火腿
一点青豆
一点玉米粒
一点点糖
两大勺（看自己喜好）披萨酱或番茄酱
做法：
准备了白糖。
首先，我把青豆和玉米粒都煮熟了，熟的比较容易熟。因为我觉得没有什么甜味儿，我放白糖腌了一会儿。😂😂嘿嘿
鸡蛋如果光抹黄的话也可以。主要为了防止面包片儿边缘太干，拿小刷子往上刷一刷。
我用的是双汇的火腿肠，我就做了两片，所以就用了半根火腿肠
放之前其实可以铺一层锡纸，更容易拿下来。这一步抹披萨酱，也可以抹番茄酱，看个人喜好吧。用鸡蛋抹面包片儿边儿边儿也是在这一步哦。
然后放青豆，玉米粒儿和火腿粒
我们来看铺一层马苏里拉芝士。其实可以铺两层就像铺披萨一样，拉丝效果会更好。
烤箱180°先预热，预热好后180°10到15分钟。根据自家烤箱脾气自己调整。15分钟其实也不是很长，因为抹了鸡蛋，所以面包不会太硬。
出锅啦！
尝了尝还可以，很方便，就是觉得还可以更甜一点因为我也比较嗜甜。😊
伪芝士(布丁味)蛋糕参考
年前来不及买奶油奶酪啊，低粉啊，广大商铺们就打烊回家过年去了。
百无聊赖，家里酸奶每天都订，吃不完，参考了伪芝士蛋糕的制作，用料主要为酸奶、鸡蛋、少量玉米淀粉，于是试着用手上的原料随意做了下。

材料用量部分与下图步骤中有区别，为品尝后的调整参考。
本方仅用于我自己制作中的记录和调整建议参考。
用料：
2个鸡蛋
400克普通非风味酸奶
少量香草糖
30克蔓越莓干(切碎)
20克玉米淀粉
20克牛奶
60克麦麸饼干碎＋坚果碎
适量黄油(用于抹磨具边)
半个柠檬汁
做法：
饼干底，以往六寸重芝士饼干我都100克，这次似乎在伪芝士上用多了，为了口感其实60克足以。
没用黄油，省的大冬天还要解冻，橄榄油方便快捷，当然不怎么香，只用了7.1克，我觉得不够结实又加了口牛奶，最后出来的效果非常一般，湿哒哒，没有脆脆的口感。


所以，我个人建议下次做这个伪重芝士，不用加饼底，那换什么？
当然是撒点麦麸饼碎和坚果碎(40-60克)在底部薄薄一层，不用压实，让酸奶混合液浸润渗透它们。
酸奶我用的家里头定的酸奶，为了测量是否包装上写的一样200克，我真的努力挖干净，这款一景不是风味酸奶，只含牛乳、糖、菌。
以后还是用20杯，400克这款酸奶还是要的！不然6寸都薄！
两个蛋，95.3克。
其实200克＋酸奶里头放2个蛋，最后出来的口感有点趋于布丁了。
所以建议下次还是100-120克蛋，400克酸奶吧。
我是变态，总觉得不凑整就难受，于是添加了点牛奶，可是又没控制好……
不过我觉得在蛋多奶少的情况下加一点牛奶也不赖。
因为没有香草粉(香草精这玩意儿我用过一次就知道多了假了)，我只有香草糖，只能少量，本来不打算加糖了，毕竟酸奶够酸甜了。
因为酸奶少了，所以我只称了10克玉米粉
蔓越莓干我多的要命，所以为了我没有怎么加糖的口感，以及担心液体略稀薄，就加了。
最后证明蔓越莓的存在让口感挺好的。
然后把这加入酸奶混合液，继续凉拌。
30L ACA—E30A烤箱，175/175，40分钟，下层水浴。
下次如果是400克酸奶建议顶部加个锡纸盖住以防烧焦严重。
成品
切开后
以重芝士口感的角度来对比，这款第一次试验的酸奶伪芝士蛋糕还有待改进。
不过我觉得外观上已经非常赞了，口感上，只要配方觉有差距自然会有些不同。

记录下来仅做参考。
蒜香油
最近助农大蒜买了一箱，五斤九块九包邮。实在便宜到觉得农人太不容易了。

可是这么多大蒜一般家庭用不完的，所以先拿半箱出来做成蒜油，就可以慢慢用！
用料：
大蒜
油
盐巴
做法：
大蒜去掉外皮后，泡水半小时，这样等下外皮很容易脱下来。
主锅加入大蒜，浸泡到2/3大蒜的油，一两勺的盐巴 （可以不加盐）

我一般作蒜蓉虾，蒜蓉娃娃菜等，加的蒜蓉就含盐。
三秒速度5 打碎。
10-15分 varoma小勺
装罐子，记得油要高过蒜，才不容易坏。
随时要用捞一勺出来炒菜，轻松又不怕大蒜放久了发芽，萎缩，发霉了！
醋溜白菜拌蛋炒饭
有啥做啥
用料：
片白菜
碗米饭
个鸡蛋
勺醋
勺生抽
克盐
红糖
做法：
先炒白菜，盛出。炒米饭，放入打散蛋液，倒入白菜混炒，出锅。
土豆烧肉末
这是一道简单又好吃好做的下饭菜。图片效果不太好，但是味道可是真的棒！！做给老妈尝，老妈也说不错！ 哈哈 ~~
我不放鸡精味精，因为觉得可能不健康，不过味道挺鲜~
用料：
油
干辣椒
一汤匙老抽
两汤匙生抽
适量盐
土豆
肉末 或肉臊子
做法：
热锅凉油，下干辣椒煸炒香。
下如土豆块儿 煸炒
下入老抽生抽继续炒啊炒啊炒啊炒
放入肉末，这里我放的是，老妈前几天做的肉臊子。加水炖煮入味。
出锅前 酌情加一点盐
大功告成~！
十分钟香煎小蘑菇
到朋友家做客时淘来的菜谱，食材是这边常见的，做法非常简单!分享给大家当饭前小零食
用料：
随意小蘑菇
少许蒜末
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
做法：
将小蘑菇的茎头部分用小刀切掉（不用全部去掉），稍许清洗后用厨房纸擦干。
热锅里倒橄榄油（最好将平底锅铺满，可选择小点的锅，好省油~），油热后加入蒜末。
蒜香出味时倒入擦干的小蘑菇，轻轻翻炒。
蘑菇颜色稍微变深时关火，加盐和现磨胡椒粉调味后装盘，完工!
金箔樱花紫薯芋泥酥
🌸 樱花季🌸 #我最爱的#樱花# ，这么美的季节我们都带上了口罩，无法去武汉看樱花，唯有在家云赏花，樱花落下只要那瞬间的三秒，而做一颗樱花紫薯芋泥酥却需要前后三个小时，爱那一抹粉色，爱那有内涵的味道。自己炒馅料，自己和面，再到烤制，特意为了这几个酥点买了樱花金箔，只为心中的最爱(⑉°з°)-♡ ​​​
用料：
水油皮部分：
60克水
60克猪油
36克糖粉
160克中筋面粉
油酥皮部分：
55克猪油
120克低筋面粉
15克甜菜根粉
装饰物：
少许（贵）樱花金箔
馅料部分：
2个广西荔浦芋头
12个百吉福芝士棒
20克紫薯粉
60克白糖
玉米油30克
做法：
芋头去皮切块
上锅蒸熟
是小朋友吃的这种百吉福芝士棒，口味随意。
芋头蒸好凉凉和其他馅料所有食材一起放料理机打顺滑
打好放玉米油搅拌均匀，上火炒浓稠，凉凉放冰箱冷却好用。
将水油皮所有的材料倒入厨师机搅拌均匀
必须揉到有这样的手套膜才好
揉水油皮的时候可以开始做油皮，这步就需要手动和面了。
两种面和好都放冰箱冷藏，是冷藏40分钟。
冷藏好后分成8份，两种面都一样
把水油皮分好的一个小球用手压扁成圆饼，放上油皮
用虎口处包好
一定要收好口，不能漏
搓成小圆柱
用擀面杖擀成牛舌装
从上到下卷起来，
卷好厚轻压扁，在重复擀成牛舌型，反复三次
第三次卷好后从中间切一刀
有螺纹的那一面翻过去，把四边擀薄，不要很用力，中间厚一点点就好，放上是先分好份的馅料
跟开始包油酥一样的包法，包这个馅料，底部一定收好口，不然真的会炸开
烤箱提前预热，上下火165度，18分钟，根据自己烤箱，适当调整
出炉凉凉放上那漂亮的樱花造型金箔很是应景
美美的下午茶，有这份亲手作的点心很有成就感。
凉拌胡萝卜
啥也别说了我爱胡萝卜 对身体好营养成分高
用料：
1根胡萝卜
5勺醋
半勺香油
随便香菜
半勺孜然粉
半勺十三香
半勺黑胡椒粉
一勺糖
做法：
萝卜洗净切丝 越细越好
看个人喜好
拌就完事儿了
拌就完事儿了 越拌越好吃  陈醋是灵魂 桂花香醋也可以
马兰头香干【快手菜】
最喜爱的江南冷菜。
用料：
250克马兰头
3-5块豆干
适量芝麻油
适量白砂糖
少量生抽或盐
看心情芝麻
做法：
马兰头洗净。
焯水后，待稍微冷却，挤去汁水后切成末。
五香豆干洗净切小丁。
将切好的马兰头和香干拌在一起，加入香油、少许生抽、白砂糖充分拌匀。
个人很喜欢吃豆制品，因此250g马兰头配了五块豆干，有时还会撒点芝麻。放入冰箱冷藏一小会儿，佐以米饭、无糖吐司等主食非常美味～
睿妈月子餐～～醋溜木须
月子餐不一定都要清淡口味，偶尔换个口味也是挺好的，牛肉补铁补血，尤其适合孕妇和产妇食用。经典的醋溜木须就是牛肉炒鸡蛋，但是每个人炒出来的味道都不相同，可以自己根据自己的口味搭配点配菜。
用料：
2个鸡蛋
半斤牛肉
少量葱
少量姜
少量蒜
适量醋
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量白胡椒
适量食用油
做法：
牛肉切片放适量盐、料酒、胡椒粉，腌10分钟，再倒入适量淀粉抓匀，抓的时间越长肉的口感越好。
葱姜蒜切沫备用，鸡蛋打散备用。
锅热了倒入食用油，油热了炒鸡蛋，鸡蛋炒到八成熟，盛出来备用。
锅热了倒入油，放入葱姜蒜炝锅，倒入牛肉翻炒，放入鸡蛋，放入调料：醋、糖、盐、酱油，翻炒入味。
盛盘上桌就可以了，牛肉炒的时间长就会影响口感，一定别炒过火了。
冰糖渍双莓（草莓、蓝莓）~让人心情愉悦系列之四~
不是所有的果盘都适合给沙拉酱来拌
像草莓🍓和蓝莓这种长的可爱美丽、口感清香的水果
用糖来腌渍更适合
糖可以把草莓🍓的香气激发出来
草莓用冰糖腌渍过后
空气里都是甜蜜清新的草莓🍓味
再加上几颗蓝莓来装饰
瞬间就高级了
颜值更是上了天
让人心情放松愉悦的一道果盘
适合周末的早午餐，
和家人一起度过浪费甜蜜的小食光
看着女儿吃光盘
我更有信心进厨房了😂
看来我是真的很喜欢草莓，
关于草莓的甜点都写了四个菜谱了😜
让人心情愉悦系列之一~草莓🍓多多牛轧糖https://www.xiachufang.com/recipe/103668543/
让人心情愉悦系列之二~手工草莓酱https://www.xiachufang.com/recipe/103708288/
让人心情愉悦系列之三~草莓冰乳酪蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103766572/
大家说说关于草莓的还有啥呢？
用料：
20克冰糖
1斤草莓
十几颗蓝莓
做法：
草莓这样切一刀，切下来的丢掉
这样切十字刀
切成四小丫，美美的装盘
冰糖打成糖粉
撒糖粉，入冰箱冷藏腌渍1小时。这一步应该放几颗蓝莓，我忘了放😜
从冰箱取出后，放上几颗蓝莓来装饰
这是切片的盐水菠萝，用草莓和蓝莓来装饰，也是好吃又好看。
香蕉松饼
宝宝最爱香蕉，妈妈最爱松饼。哈哈哈...完美
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
60克低筋面粉
70克牛奶
20克细砂糖
2克海盐
做法：
备齐材料...用具：电动打蛋器、平底不粘锅、硅胶刮刀、一盆一碗。
香蕉捣成泥状。备用。
白砂糖+鸡蛋+牛奶。用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉+海盐。用硅胶刮刀上下翻搅均匀。
香蕉泥混入面粉糊，搅拌均匀。
1.平底锅预热；
2.转小火煎饼。
蚝油生菜
做三明治剩的生菜，这样做吃过一次才知道生菜可以这么好吃。
用料：
一斤生菜
二勺蚝油
两瓣蒜
三勺生抽
适量水
一咪咪盐
一二滴油
一咪咪糖
做法：
大蒜子切碎，另起碗：二勺蚝油➕三勺生抽➕一咪咪糖➕适量水搅拌一锅水煮开，一丢丢盐，一二滴油，放入洗好不切的生菜，煮几秒就好，捞起生菜放冰水里。干净的锅倒点油，煸香蒜蓉，倒碗里酱汁煮稍粘稠关火。
酱汁浇到冰水里捞起装盘的生菜上，开吃！
槐花饼与槐花蛋
槐花煎饼真的太美啦
第一次吃槐花 打开新世界大门
听说清热润肺 总之是很健康的东西啦

我是一盒槐花100g分别煎了饼 炒了蛋 
因为真的很简单 所以材料都没有称重
用料：
3个鸡蛋
目测面粉
1-2克盐
100槐花
1勺橄榄油
做法：
如图 100g槐花  我买的超市的盒装的 洗净 沥干水
先煎饼 ，打两个鸡蛋
加入面粉  随意就好  不需要太多 ，加多了就多加一点点水就好  
加水 搅拌，加一小勺盐（平时炒小盘菜的量），然后加入槐花（我大概加了3分之一），大概这个状态 就可以了 
平底锅加热  加少许油 （我的是八寸不粘平底锅） 注意全程最小火
刚刚调出来的分量 我煎了两张比较厚的饼，如果铺薄一点，应该可以煎三张。
差不多凝固了就轻轻翻面  可以借助盘子 这是背面的样子 
这是煎第二张饼的图，蛋的香味会慢慢出来 两面都用小火慢慢煎，都熟了就可以起锅吃了。
起锅后的样子，很漂亮，吃起来能感觉槐花脆脆是。
还剩了挺多槐花，又打了一个鸡蛋一起炒啦。就直接把蛋液打散 倒进锅里，把槐花也倒进去，可以加点盐和味精，小火一会儿就好啦。很简单就不细说啦。炒出来的槐花是淡绿色 很漂亮！
鹌鹑煲汤
今天煲鹌鹑汤，肉质鲜能，营养丰富。再配上人参与枸杞可补中益气、清利湿热。
用料：
一只鹌鹑
三片姜
适量枸杞
适量人参
一勺面粉
四勺料酒
一勺盐
适量油
一勺酱油
四勺糖
做法：
鹌鹑剁成小块。
鹌鹑放入碗中加入适量面粉和水，按摩几下，静候三分钟，去除血水。
用清水冲洗干净，令干水份。
锅中倒入适量油，再放入姜片爆香。
倒入鹌鹑翻炒均匀，倒入四勺料酒，一勺酱油和一勺盐，翻炒一分钟。
倒入开水淹没肉，用漏勺去除表面的浮沫。
准备人参和枸杞，洗干净，令干水份。
当水再一次沸腾，倒入人参和枸杞，在家四勺糖（糖可以替换成红枣），煲30分钟，中小火。
完成✅
拔丝地瓜
用料：
个红薯1
克白糖300
2000克油
克水200
做法：
地瓜去皮洗净切成均匀的滚刀块备用。
锅内倒入准备好的油烧至八成热，倒入地瓜。待地瓜炸至金黄色，炸透。捞出待用。
将油倒出，锅内倒入一勺子水约200克，倒入准备好的白糖，大火加热并用铲子不停的搅拌，此时锅内的白糖会化开产生大量的气泡，待气泡变成小米大小时改小火继续熬，等糖变成焦黄色，把炸好的地瓜倒入锅内翻炒均匀的沾上糖出锅即可。
🎃南瓜意面 by wqy
用料：
适量南瓜
适量意大利面
半袋牛奶
一根芹菜
1片芝士片
1个鸡蛋
1/4个洋葱
3瓣大蒜
适量罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
南瓜 洗净 去皮 蒸熟
芹菜 去根 洗净 切小段

大蒜、洋葱， 去皮 洗净 切末 

热锅 冷油
油热 小火 加蒜末爆香
加洋葱末 爆香
加入 南瓜翻炒
加适量牛奶 滚煮

取出食材 放入搅拌机 磨细南瓜汁
（不用搅拌机磨细 也可以）
取一口锅 锅内加适量水 加1小勺盐

放入意面 煮熟软
南瓜汁 倒入锅中 

加入意面、芝士片、芹菜段 翻炒
根据个人口味 加适量盐、黑胡椒即可

把面装盆 

去一口锅 锅内加少许盐 水滚 放入鸡蛋 做成水波蛋 而后小心取出 放在面上

最后 撒上罗勒叶 即可
（也可 再加点帕玛森奶酪）
剁椒蒸排骨豆腐干儿
清炖小肋排吃完剩下一部分，不能光沾生抽吃吧，换个下饭的口味～～～
用料：
半碗肋排
2块豆腐干
适量生抽和醋
适量葱姜蒜小辣椒
一勺腐卤
适量香菜
做法：
煮好的小肋排用生抽和少量醋腌十五分钟。
葱姜蒜辣椒切碎备用。
豆腐干切块。
油锅下葱姜蒜辣椒碎，炒香放排骨和豆腐干略炒，加少量盐，然后重新装盘，放上腐卤，上锅蒸十五分钟即可。
取出来放上香菜即可。
鸡米芽菜糙饭团（教你包日式三角饭团）
用的米饭是糙米和大米做的。糙米被称为“活着”的大米，在一定温度和湿度下会发芽，含有丰富的维生素和膳食纤维等养分。减肥的时候，吃这种米再合适不过了。
用料：
#米饭部分#
糙米
（大米用的比糙米少，用来调节糙米的口感的）大米
#鸡米芽菜#
1块（约250g）鸡胸肉
40g（喜欢就多放点，不要超过一包80g）芽菜
2小勺豆瓣酱
各半个到1个，看辣椒大小，用不了多少青/红辣椒
1大勺淀粉
2大勺蛋清
1大勺料酒
少许盐
半小勺白糖
半小勺陈醋
#拌米饭的调味醋#有寿司醋就直接用寿司醋啦
3g（煮500g米的参考量，可自行调整）盐
12g（煮500g米的参考量，可自行调整）白糖
15ml（煮500g米的参考量，可自行调整）白醋
做法：
糙米用水浸泡4小时以上，这样可以激活它更多的养分；
泡好的糙米加入淘洗干净的大米（注意大米是不用浸泡的哦！），加水，水没过米面“一指节”，跟平时一样，煮成米饭；
把鸡肉切丁；
青/红辣椒也切丁；
豆瓣酱剁碎；
鸡肉加少许盐、料酒拌匀，腌制15分钟；
下锅前，拌入淀粉和蛋清；
热油锅，下鸡肉炒散；
炒到鸡肉变色，捞出来，多余的油可以用来炒别的菜；
锅里留适量油，下豆瓣酱，炒出红油；
下芽菜，炒出香味；
下鸡肉，翻炒均匀；
最后放青/红辣椒，白糖、醋提味，就可以起锅了；
小碗里放盐、白糖、白醋，搅拌至融化，做成调味醋。如果你家有寿司醋就直接用寿司醋啦；
米饭煮好以后，倒入调味醋，拌匀；
等米饭凉到只有一点点温热的时候，就开始包饭团。取一大勺米饭，在手掌上压扁，压出一个浅窝，这样好包馅儿；
初学包饭团时，馅儿放少一点，比较好包；
双手合拢，让米饭包裹住肉馅；
这时候，你可能会发现有漏油、漏馅的地方，就另取一点米饭，补在漏的地方就可以了；
然后把米饭团成一个圆球状，团得紧实一点，一会儿捏三角饭团就不容易散开；
团好后，一只手托着饭团，另一只手拱起来，成一个“三角屋顶”状；
拱起的手盖到饭团上，两只手同时往中间用力捏，注意力度要一致；
转一面，重复刚才的动作；再转一面，重复刚才的动作；
这样一个三角形饭团的轮廓就捏出来了，你可以重复刚才的动作，让饭团更好看；
也可以用你的虎口，就是拇指和食指间的三角处，来帮助你修整饭团形状；
如果觉得自己捏饭团麻烦的话，还可以用模具来做。
首先还是要米饭包成紧实的圆球状，放进三角模具中，用力压出形状；
用模具包的饭团，形状和大小都比较一致
可以贴一片海苔，吃的时候就不会粘手，没有海苔的话，就用菜叶。
夏威夷果仁曲奇饼干
光吃夏威夷果会觉得腻，那就添加至曲奇饼干中吧，早餐或者下午茶有多了一道健康美味点心哟！这款饼干的酥口程度绝对比蓝罐曲奇还好，关键没有添加剂嘛！快来试试吧！

因为做完两天才想起把方子记下来，过程一张照片都没拍下。。。不过步骤很简单，超容易上手，成功率很高，关键真的超级好吃！

此方子可做约45块饼干。
用料：
140g黄油
50g（成品甜度适中）糖粉
20g全蛋液
2.5ml香草精
15g奶粉（没有奶粉也可不放）
200g低筋面粉
50g夏威夷果仁
10-15分钟烤箱中层，200度
做法：
黄油称重后放高温处软化，一边可将夏威夷果切碎，大小切成比黄豆小点比绿豆大点的颗粒就可以。检查黄油软化程度，手指一戳有坑印就可以了。
软化好的黄油中，加入糖粉和奶粉，打蛋器高速打发至颜色变白体积膨大。（高速打发前可先用打蛋头轻轻搅拌下黄油和糖粉，让糖粉都沾在黄油上，以免高速时糖粉飞扑）
黄油碗中加入全蛋液和香草精，用打蛋器低速混合均匀，不见蛋液为止。
低筋面粉过筛，全部加入黄油碗中，用硅胶铲搅拌，黄油和面粉充分混合。
倒入切好的夏威夷果仁碎，继续搅拌均匀。
整形。在砧板上铺一张保鲜膜，用手将面团拿出搁至保鲜膜上，按捏整形至长方体或半圆柱体都可以。用保鲜膜包好放进冰箱冰冻层，约1.5-2小时完全冻硬。
取出冻硬的面团，用刀切片，每片约
8cm厚就可以。此时可预热烤箱至200度。
烤盘中铺锡纸或油纸，切好的薄片摆在纸上，放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，10-15分钟。（各人烤箱脾气不一样，烤至10分钟时注意去观察饼干上色程度，至表面变黄就可取出，不一定要刚好15分钟，自己控制好时间。）
油菜心鱼干紫甘蓝鸡肉潮汕戈饭
回琼后本潮汕银暂时在家自行隔离2周，这段时间不宜出门，幸好有老妈子强行让我带回的鱼干和其他粮食撑着。
疫情期间需要保证每天摄入足量蛋白质，并搭配色彩丰富的蔬菜。本潮汕懒银认为潮汕戈饭即为营养丰富均衡之菜肴，只消将所有食材炒好往饭里一拌，一道美味又营养的主食兼菜肴便出炉了。
用料：
随意紫甘蓝
随意鱼干
约200克油菜心
100克鸡肉
2到3瓣蒜
少许油
2碗米饭
适量克盐
做法：
鱼干提前在水里浸泡，然后切成小块（鱼干真是这道菜的精髓了！香而不咸，经过烈日暴晒过后基本没有腥味了，而且口感劲道，在锅里一煎香味四溢）
鱼干与油菜心炒好盛出备用
紫甘蓝与鸡肉放锅里炒好
将电饭锅做好的米饭跟油菜心炒鱼干一起倒进锅里炒，拌匀。
香喷喷的戈饭出炉啦，再配上一碗紫菜汤，人间美味😋
咸烧白
用料：
一块五花肉
适量梅干菜
一块姜
两个八角
花椒
适量泡姜
适量泡椒
老抽
糖
料酒
做法：
五花肉冷水下锅，加八角也拍过的姜块同煮，水开后撇去浮沫再煮10~15分钟，肉基本能用筷子戳穿即可
捞起来沥干水分，用老抽、料酒、糖兑成的汁腌一会儿
锅内热油，将五花肉带皮那一面朝下下锅，煎到皮有点焦了盖上锅盖稍微闷一会儿
将煎好的五花肉切片，厚薄适中即可，个人感觉新手尽量切薄就好……切不了多薄的
取一个大小合适的碗，每一片肉都沾上开始腌肉的酱汁，均匀码进碗里。梅干菜稍微洗一下，锅里加少许油，下花椒泡姜炒香，再加梅干菜和泡椒稍微炒一下，用少许糖调味，视梅干菜的咸淡可以加少许盐。将炒好的梅干菜铺在码好的肉上面
上锅大火蒸半小时以上，蒸久一点更软烂，五花肉才能肥而不腻
日式照烧豆腐
在家也能做出寿司店的味道
用料：
300g卤豆腐
一块（用卷寿司的海苔）海苔
一小勺糖
一汤勺蚝油
一汤勺酱油
一汤勺清水
2大勺玉米淀粉
做法：
卤豆腐切成薄片，将剪成长条的海苔裹在豆腐上
把第一步的豆腐两面裹上薄薄的一层玉米淀粉，锅热下油，把全部裹好淀粉的豆腐放入锅内，中火慢煎，一面煎金黄后翻面煎
两面煎金黄色后，将糖、蚝油、酱油、水混合均匀，倒入豆腐内，汁收一下就可以上锅。
下饭菜香喷喷
梅菜扣肉
用料：
500克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
2个八角
500克白糖
5片姜
100条晒干的四季豆
做法：
先把五花肉，花椒，料酒放入水里，煮20分钟，捞起来，放入冷水中至冷
将煮好放冷的五花肉切片，薄薄的
把油倒入锅里，将切好的四季豆干放入锅里面炒，加生抽，老抽，花椒炒熟，把切好的五花肉放入碗里摆好，上面布满炒好的四季豆干，然后放入锅里小火蒸1-1.5小时，吃的时候倒扣放入盘里即可
草莓夹心巧克力玫瑰花
情人节预热吧，好看又好吃的草莓夹心巧克力玫瑰，爱，先从自己做起吧！
用料：
125G黑巧克力
50G糖浆
3-4颗草莓
棒棒糖棍
做法：
1、草莓洗净晾干，用小刀切去屁屁部分备用
2、黑巧克力用热水溶化成粘稠状
3、此时先用棒棒糖棍儿粘一些巧克力酱插入草莓底部放一旁晾干（粘巧克力是为了让草莓更稳固避免下滑）
4、酱糖浆加入熬好的巧克力酱中搅拌均匀后倒在一张赶紧的油纸上，用刮刀反复翻扮，直到溶液变成橡皮泥的状态！（这步没有照片，因为没有多余的手拍了，请自行联想，以后有时间再补上，总之就是翻啊翻的一个过程）
5、取5颗巧克力泥，每颗4-5克，搓成圆球放在油纸上（此处油纸准备的大一些）
6、每个圆球尽量摆放保持一点距离，折叠油纸用手按扁，在用擀面杖横向擀成片！（不用擀的特别薄，刚好成片就可以了，因为贴花瓣的时候要再次捏）
7、取5-6克巧克力泥搓成长条装，隔油纸擀成长片形！
8、花心部分的做法这里我用纸代替说明
9、将长片的一头向中心卷，卷到三分之一左右的样子（根据你的材料长度调整）保证有卷3-4层的样子！
10、卷好后用小刀把卷的部分居中切开（只切卷的部分）再横向把卷切掉一半！
11、将制作好的花心放到草莓顶部，沿着形状裹到草莓上（不要一圈一圈裹的很实，留一些空间，因为花心也是有层次的咩）
12、因为我这是纸，所以不那么服帖，用巧克力的时候就会服帖有形状
13、之后取擀好的巧克力片用手把一头捏薄，薄的朝上顺序裹在草莓上，最后整理形状即可！注意花瓣上面要外翻一些才逼真！（如果无感，可以找个玫瑰图片参考）一嘻嘻！
14、最后可以发挥你的给种装饰技能，把她打扮的高大上吧！
木耳捞汁
用料：
适量木耳
3瓣蒜末
一小段葱花
一小把麻椒
半小勺或一小勺芥末
3滴麻油
一勺糖
三勺李锦记生抽
两勺海天蚝油
一小把熟芝麻
适量 依据木耳的量定纯净水
3滴香油
适量勺陈氏家陈醋
做法：
泡发好的木耳先焯水再过凉水，将料汁：生抽、蚝油、陈醋、麻油、糖、香油、芥末调好后，倒入木耳碗中，几乎没过木耳即可，咸淡可酌情品尝调整。再将蒜末、葱花、熟芝麻、麻椒集中放在木耳碗上面的中间，烧好热油，烫一下即可。做好的捞汁，搅拌均匀放冰箱恒温层凉一下，口感会更融合。
本菜谱可根据洗好更换捞汁里蔬菜
冰糖肘子
用料：
克猪1500
75克冰糖
4片香叶
5勺生抽
1块桂皮
10片姜
3勺料酒
4个八角
3块红油腐乳
2勺香醋
做法：
1,肘子洗净剁块，大火过水。
2,再次洗净肘子。
3,炒糖色，再加入八角、桂皮、香叶和姜片，继续翻炒。
4,放入肘子，翻炒至上糖色（如图）。
5,加入生抽、香醋、料酒和水，烧开后转到炖锅或者高压锅中。
6,根据自己的喜好，决定炖煮时间（我用铸铁锅炖了1小时）。
7,放入红油豆腐乳3块，大火收干汤汁（也可以不收干）。
鲫鱼白萝卜汤
用料：
三条鲫鱼
半只白萝卜
葱
姜
蒜
适量香菜
做法：
新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀
锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄
把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒
锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮
及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可
蚝油草菇胡萝卜牛肉丸炒白菜
这个应该算是杂素？可还有牛肉丸啊。
虽然本人厨艺不佳炒出来卖相不怎么地，但味道还是很不错的，质量保证。
草菇和牛肉搭配不错，和牛肉丸搭配又是怎样呢？
一起来试试看吧！
用料：
200g草菇
150g牛肉丸
一根胡萝卜
200g大白菜
少许蚝油
少许食用油
少许生抽
少许食盐
做法：
将胡萝卜切片，草菇切半（也可以切片），白菜切丝，牛肉丸切半
在锅里倒油，把胡萝卜放进去煸炒
基本炒熟以后，把草菇放进去一起炒
草菇差不多熟了就把牛肉丸也放进去一起炒
三样都熟了以后，把白菜丝加进去继续炒
可以加入一点水
加入蚝油
加入生抽和盐调味
装盘出锅啦~
卤牛腱子（小花版）
长得很好看的，牛腱子。
用料：
两个牛腱子（金钱腱）
三个干辣椒
一小撮花椒
适量生抽
适量老抽
半小碗料酒（黄酒）
适量冰糖
一块生姜
适量植物油
适量盐
几片香味
1块桂皮
做法：
1、牛腱子冷水下锅焯水，洗净沥干。
2、热锅放油，下冰糖、花椒、干辣椒、生姜（用菜刀拍扁）爆香，下牛腱子，翻炒一分钟。加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒上色。（香叶、桂皮我偶尔放，基本不添加，可以看自己喜好）
3、加入开水，没过牛腱子10公分的样子，煮开。珐琅锅中小火慢炖50分钟左右，高压锅的话中大火20钟，只是参考，度的话自己把握，不能太烂，没嚼劲，也不能太硬，时间差不多的时候，用只筷子戳下，能正常戳进去基本就熟了。
4、放凉了切片，记得横切，看纹理。也可以连着卤汁，放一夜再切，也可以汤汁完全收干，都很好吃。
5、卤牛肉适用，卤牛筋也可以（不过时间也延长）。
成品。
成品。
切片。
成品
卤牛肉
卤牛肉
青椒炒肉
用料：
肉丁
青椒
盐
老酒
味精
酱油
做法：
将切好的肉丁下锅
加入盐 老酒 和少许酱油
放入切好的青椒
放盐 老酒和酱油
中途可以加少许的水
最后放一点点味精
雪菜排骨年糕汤
做两次被赞两次，不过真的很鲜美
用料：
1根排骨
3根年糕
适量雪菜
做法：
1、排骨洗净，焯水（加几滴料酒），捞出放至高压锅内加少许料酒焖煮10分钟左右，关火，备用。
2、雪菜切碎备用，年糕提前切片泡水中待用。
3、热锅下油，下雪菜翻炒均匀，将之前高压锅内焖煮好的排骨连汤带肉倒入油锅中，盖锅盖中火煮开2-3分钟，入年糕，待年糕熟软后关火，加少许盐（雪菜本身带咸味），起锅。
肥牛生菜炒饭
用料：
30克肥牛
3片生菜
1只鸡蛋
1/4个洋葱
少许葱花
半勺酱油
适量盐
半勺蚝油
一粒八角
少许芝麻
做法：
洋葱四分之一切丁，生菜三片切大一点的片，2乘2厘米为宜，葱花，一个八角
两勺油，加入八角加热，出香味后取出，加入牛肉片和少许葱花，同时加入，一点点醋，生抽，耗油，肉熟上色盛出备用
锅里加点油，直接打蛋进去，两个筷子，在锅里打碎鸡蛋，直立逆时针旋转即可，效果成为鸡蛋碎即可，下一洋葱碎和米饭，翻炒均匀
将凉点牛肉片丝或者切一切，炒进来，盐，鸡精，白胡椒调味，可略重一点
大火，加入生菜丁，大力翻炒，要快要短，盛出，撒芝麻 成功。
在家就能做的溶豆
在家每天给宝宝做各种辅食
用料：
2个蛋白
用量：蛋清两个食材：鸡蛋
用量：30克食材：奶粉
用量：20克食材：蔬菜汁
用量：5克食材：玉米淀粉
用量5滴食材：柠檬
做法：
两颗鸡蛋清+5滴柠檬汁，放在打蛋器里，开始打发，
打到视频这个状态放入玉米淀粉5克
蛋白打发到铲子能立住，说明蛋白已经好了
各种蔬菜汁20克奶粉30拌好准备放入打发好的蛋白内，搅拌
然后开始手动挤溶豆
上烘干机1小时30分钟就好啦
鱿鱼韭菜
小朋友想吃鱿鱼了，走起
用料：
只鱿鱼1
克韭菜100
勺料酒3
勺生抽2
做法：
鱿鱼洗净，切好。
热锅凉油，下生姜翻炒，喜欢辣椒的，可以在此处放上干辣椒。倒入鱿鱼，快速翻炒，这里大火爆炒，炒个一分钟，加入料酒，生抽。
直接加入韭菜翻炒30秒，出锅。我家本身口味淡，加上鱿鱼里已经加入生抽了，就没在放盐。
鱿鱼大火很好熟，爆炒一分钟差不多就熟了，不用特别的煮，那样容易老。