xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手韩国炸鸡萝卜
每次吃炸鸡解解馋.
最爱里一小碗萝卜块.
每次分量还出奇的少、
吃一块儿炸鸡一口萝卜.
解馋又好好次の
回家就研究起来~
试了好几次~
终于成功啦^O^

So.这次给大家推荐的就是——
配油炸肉食百搭的萝卜块儿の

喜欢的小伙伴赶紧试试吧~
用料：
2个(1200g)萝卜
250g白醋
320g糖
20g盐
500g冷水
做法：
白萝卜洗干净去头去尾.
先切成大小一样的圆片之后切田字格.
田字格切法~
横竖格三刀.
差不多大小一样就好.
其实就是切大小一样的块儿.
之后拿一个炖锅
(我用的是铝锅.用了好多年辣)
放入水.白醋.糖.盐
搅阿搅~
搅拌均匀就好.
把萝卜块儿放入搅拌好的水中.开火~
中大火.
像这样滚开了之后马上关火.
锅盖打开一点点等放凉.就可以吃了.
(为什么不全部打开.因为更加入味阿)
放凉之后放入保鲜盒中再放入冰箱.

放入冰箱一俩天之后更加入味哟~
菠菜汤（上汤菠菜）简单版
为了懒和瘦😂😂😂，无油无盐版！超素的菜，超鲜的汤！！！
用料：
0.5把菠菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量火腿肠
做法：
菠菜洗好焯水。
焯好的菠菜过凉水撰干水分。
皮蛋，咸鸭蛋，火腿肠切丁，锅中放冷水烧开（想喝汤的可以多放些水）
将皮蛋咸鸭蛋火腿肠放入沸水中。
熬煮一会汤汁呈奶白色。
将汤倒入菠菜中。
搅拌均匀，开动。
紫薯红豆包
香软的紫薯，加上甜蜜蜜的红豆，会有什么惊喜呢？
用料：
紫薯红豆馅用料
3个紫薯
15克黄油
适量牛奶
100克红豆
适量砂糖
面包用料
3克酵母
280克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
25克黄油
1个鸡蛋
115克牛奶
适量白芝麻
做法：
红豆加入砂糖用适量水放电饭煲/高压锅煮，我煮的是带颗粒状的红豆，喜欢泥状的可以煮久一点
紫薯去皮，放入蒸锅，蒸15分钟，压成泥，加入砂糖，牛奶，在不粘锅里放入15克黄油，炒软混合备用(上图是已混合煮好的红豆粒)
酵母温水浸泡一下(水温大概比手掌温度高一点点就可以了)，把(除黄油以外)面粉，鸡蛋，砂糖，盐，牛奶，最后放入浸泡的酵母，先搅拌成絮状(如上图)，然后揉成面团，再加入融化的黄油，继续揉出手膜～
大概这样的程度都可以了，面团不要太干，有点点黏性，但有不至于粘手的状态就可以了
揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(如果天气太冷，可以先把烤箱开一下，然后关掉上下管发热，烤箱内部大概手掌温度高点点就可以放进烤箱)发酵1小时左右
发酵好的面团
中间戳一下，不塌陷不回缩的，就是发好的面团
揉搓一下面团，排气，然后搓成条状，分成8小份，盖保鲜膜然后松弛15分钟(此步骤忘了拍照了😅)
取一小面团用擀面杖擀成圆形的，包入煮好的紫薯红豆，收口向下一个个排好，间隔留点缝隙
放进烤箱，铺上干净的湿布，进行二次发酵，烤箱的温度大概35-40左右就可以了～大概1-1.5小时
二发完成，轻拍一下面团，没有塌陷不回缩就可以刷上蛋液，放适量的白芝麻预热烤箱180℃  烤15分钟
如果烤箱温度太高，上色很快，可以在面包上加盖一层锡纸
香甜软糯的新鲜面包就出炉了，趁还有点热热的时候吃是最棒的
烤箱版美味甜甜圈
女儿很喜欢吃甜甜圈，不光喜欢它的味道还喜欢它可爱的造型，但油炸的甜甜圈不健康不敢多吃。今天做成烤箱版也非常美味。没有模具的可以用杯子刻下来，中间的小圆可用裱花嘴的圆形尾部，也可用圆形的饼干模。中间步骤没拍下次做补图
用料：
200g高筋面粉
25g蛋液
1.5g盐
40g糖
25g淡奶油
3g酵母
75g牛奶
10g黄油
装饰用
适量蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段，盖上保鲜膜放温暖处基础发酵至两倍大
取出排气滚圆，松驰15分钟，用擀面杖擀成1cm左右的薄片，用模具刻下来在烤盘上排好，边脚料可以揉成团松驰15分钟再擀开用模具刻下来，也可以整形成餐包。放温暖处发酵至两倍大
刷好蛋液，烤箱180度12分钟
红烧牛腩面
这一道全手工制作的家常面条，红烧汤头热辣暖身，手工面条劲道爽口，红烧牛腩香糯酥软，从汤头到面条一律手工完成，没有食品添加剂，没有味精，百分百原汁原味，热辣喷香，味道浓郁，却不会让你吃完口渴疯狂喝水，真正的绿色食品，绝对的“好吃看得见”，让你吃得安心，吃出温暖，吃出好滋味。
春节刚过，各地气象台纷纷发出1日内降温10度的寒流警报，北半球顿时陷入了冰窖状态。在如此冰冷难耐瑟瑟发抖的寒冬天气，吃上一碗热辣喷香的红烧牛腩面，份外驱寒保暖。从亲自动手擀面就已开始进入暖身状态，等吃到嘴里，顿时暖到脚趾头，真所谓寒流中最绿色的暖身吃法！在速食年代中成长的我们，经历了太多袋装或碗装的“红烧牛肉方便面”的洗礼与摧残，吃尽了味精，防腐剂，添加剂与调味料，似乎快要忘记真材实料原汁原味牛肉面的味道了；在听多了勾兑的面条汤底，加“料”的劲道面条等食品安全新闻后，让人有强烈的“返璞归真”“回归自然”的愿望，难道你不想尝一口原汁原味家庭制作的红烧汤头的味道？心动不如赶快行动，让我们现在就开始健康的绿色暖身之旅！
用料：
适量面条
800克牛腩
适量香菜碎
适量红烧汤头
葱花
2汤匙（可用素蚝油代替）酱油膏
2汤匙酱油
2茶匙（调味料）鸡粉
1茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
2汤匙米酒
1茶匙五香粉
11g茴香
11g小茴香
18g桂皮
18g八角
100g红萝卜块
100g白萝卜块
3汤匙麻油
3支葱（切段）
3片姜片
5颗蒜头
适量干红辣椒
100g冰糖
10汤匙番茄糊
8汤匙 （约150g）豆瓣酱
1汤匙辣酱
4到5公升水
做法：
麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开
水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可
牛腩切块用滚水汆烫后洗净
放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可
加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜
老北京炸酱面
用料：
适量萝卜丝
100克鸡肉丝
250克肉馅
面条
半根葱
N片姜
6瓣大蒜
一包豆瓣酱
一包甜面酱
3大勺白糖
黄瓜
做法：
葱姜蒜全部切末备用
取一个小碗，以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱，倒入少许水搅拌均匀
锅中倒入花生油（尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多）烧热至7成热
下葱姜蒜末爆香炒熟，放猪肉馅翻炒至发白，加入酱料翻炒，加入3大勺白糖
调味后小火翻炒肉酱，注意一定不要糊锅，所以要不断用铲子搅拌翻炒
小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火，把肉酱盛出即可
另外起锅加入热水烧开煮面，煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用
把鸡胸肉放在沸水中煮熟，撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用
把过凉的面条放在碗中，上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料，然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦
蚝油冬瓜
用料：
500g冬瓜
150g胡萝卜
150g莴笋
20g香菇
20g木耳
做法：
冬瓜，莴笋，胡萝卜过水。
热油，姜丝蒜片下镉炒香，下蚝油。加水。倒如主料。加生抽。大火收滋。加少许水淀粉，出锅装盘。
果汁
用料：
4个橙子
2个苹果
做法：
把水果削皮切好
手摇榨汁机
出汁率比其他的榨汁机原汁机都要高
边走边啃腌萝卜
用味觉记录旅行
名字来自妹尾河童的同名书籍
用料：
闲心
闲时
闲钱
做法：
随兴所至
逛走逛吃
KFC超简单葡式蛋挞
2014年12月17日，敏敏的第一次:【葡式蛋挞】。秦老爷和zoe都一致说和肯德基的一样，太好吃了！！我吃了总结下，这次的蛋挞100分！！整个厨房都是蛋挞的香味，蛋挞皮酥脆，里面的蛋挞超级嫩滑，不甜不淡！一口咬下去满满的幸福感阿！以后再也不用出高价买肯德基的蛋挞吃了！
用料：
100ML淡奶油
50ML纯牛奶
15克白糖霜
2个蛋黄
一小勺炼奶
8个蛋挞皮
做法：
把淡奶油，纯牛奶，白糖霜（没有白糖霜也可以用白糖，但要搅拌融化），蛋黄，炼奶，放在一个大碗里搅拌几分钟即可。
把蛋挞皮放在烤盆上，将蛋挞液倒在蛋挞皮里，倒至七八分满。
烤箱预热220度，烤盆放中层烤20一25分钟。表皮呈焦糖状即可。
待蛋挞放凉一点，就可以开动了。
重庆辣子鸡翅尖
辣椒，花椒，蒜，姜，盐，菜子油。
用料：
一只活鸡
各500克辣椒，菜子油
各100克蒜，姜，花椒
适量盐
做法：
先将鸡翅尖过水
油开炸，主料炸好后再放姜蒜末，辣椒段，最后放盐。
开炒，二十分钟后起锅。
花椒龙利鱼
看白鹿原的时候就很馋里面的油泼面，这个就是根据油泼面的原理改良的，吃完鱼的汁水都舍不得倒掉，下顿用来煮点水饺混沌做蘸料，也是相当的美味～
用料：
条龙利鱼
克姜丝
料酒
淀粉
黑胡椒
花椒粉
蒜末
葱花
干辣椒段
花椒粒
生抽
香醋
糖
白芝麻
色拉油
做法：
龙利鱼切块 加料酒 花椒粉 黑胡椒粉 淀粉 姜丝 拌匀腌10分钟
水开了煮2-3分钟，熟了捞上来，装盘备用，鱼上面铺上白芝麻，葱花 喜欢吃辣的可以加点辣椒面
油烧热，加花椒，蒜末，干辣椒段，出香味之后，倒在铺好的芝麻葱花上面，会有滋啦一声，锅里留一点油，用余温就可以不用开火，然后锅里加生抽，香醋，糖，把汁浇在鱼上面，吃时候拌匀
酸辣粉汤
嘿嘿，虽然我是在减肥阶段，但是给家里人做饭是我义不容辞的~~
用料：
1斤手工凉粉
葱末、辣椒粉、醋、花椒、香菜末
食用油、水、盐
做法：
凉粉洗净切成麻将块备用。
锅中倒入少许油，七成热时放入几颗花椒，倒入葱末和辣椒粉，炒出香味和红油。
倒入两大碗水炝锅，并倒入醋四勺和少许盐。
锅开后放入凉粉，炖5~6分钟出锅，撒入香菜末即可。
蜜汁鸭腿
疫情严重，家里还剩两个冰冻鸭腿拿出来搞一下！
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
3勺生抽
5勺料酒
1个八角
3片姜
一大块冰糖
3片香叶
1块桂皮
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
鸭腿放水里解冻！解冻好的鸭腿凉水下锅（可放料酒和大葱生姜除去腥味）一起煮，水开捞出凉水洗浸晾干！
晾干好的鸭腿放入不粘锅加生姜片鸭皮朝下煎出油脂！
倒入料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶鸡精，盐，冰糖，和没过鸭腿的水！开大火烧40分钟左右收汁！
收汁浇到鸭腿上美味的蜜汁鸭腿完成！
疫情期间的菜色！
亲自试吃♥速食葱油面
疫情，锻炼了我得厨艺，但是家里炒菜也有点累，所以今天给大家推荐一个速食的葱油拌面，我亲自试吃的，还不错

本人嘴刁，所以我觉得好的，估计大部分人都能接受🤣🤣🤣
用料：
品牌：有你一面速食葱油拌面一份
1根火腿肠
1/4个（适量）洋葱
做法：
也吃了许多速食的，不是恶心，就是想吐
这款还可以，最起码面饼是手工面，不是油炸的方便面
锅中烧水，煮沸后下去洋葱，煮约3分钟左右捞出
无需换水，开锅状态加入面饼，煮约8分钟左右，待面没有硬芯以后捞出，控干水分
先把煮好的洋葱，酱油包，葱包和油包依次加入面中
火腿切薄片，倒入小煎锅中，煎至两面金黄，倒入一个干净的碗中，撒好孜然，盐等
如此，简单丰盛的葱油拌面就好了

疫情早晚会过去
黑夜终将会白昼

既然我们在家做不了什么，那么就做点简单好吃的，养养身体

乐观每一天，才是最好的
糯米五彩蛋🥚
用料：
2个鸡蛋
两把糯米
胡萝卜
克玉米粒
克青豆
火腿
盐、鸡精、酱油、蚝油
做法：
糯米净泡一晚上、加入所有调料、配菜拌匀
拌匀腌制的时间用来拨鸡蛋。鸡蛋开个小口把蛋清倒出来留下蛋黄。装入糯米八分满➕3勺水（吃饭的小勺）
蒸30分钟。中间如果觉得水少了米太干硬可以再加一些
辣炒花甲 秒杀路边摊
好吃不胖，巨好吃的辣炒花甲，味道浓郁鲜美，配上冰啤酒🍺不要不要辣么爽！
用料：
2斤花甲
200克剁椒
6片姜
4个大蒜
1根大葱
4根小米辣
半个洋葱
做法：
花甲用水冲清洗两遍。加水+料酒，水开后捞出。
准备好调料。姜切片6片。小米辣4根切段。大蒜4个切片。大葱1根切段。洋葱半个切粗丝。剁椒一瓶200克（超市都有卖）
热锅下油，油多多，油热后先把姜、蒜、葱下锅炒香。  如果有泡姜泡辣椒在这步跟姜葱蒜一起炒香。没有可以不放，加入泡姜泡辣椒后味道更浓郁。
再加入剁椒和小米辣，翻炒出香味，不要炒久了，怕糊。中火🔥
加入花甲
翻炒10下
加入啤酒🍺倒入啤酒跟花甲一样高度。不要太多，最后汤汁过多味道会淡。花甲最后沾着汤汁吃更美味。出锅前1分钟加入洋葱。

大火，咕噜咕噜6分钟，加入一点点盐。

起锅！
开吃！配上冰啤酒，爽！
（快手菜）炒双丝——鸡胸肉+杏鲍菇
鸡胸肉本来是买来烤成小零食的，谁知道女儿不是很喜欢，那天晚上就炒了这道菜，意料之外得到她的喜爱。为了颜色更好看，有时候我还会先打两个鸡蛋，炒完加进去，也好吃。
用料：
1块鸡胸肉
2个杏鲍菇
1小块红萝卜
1小勺柱侯酱
少许酱油
少许盐
做法：
鸡胸肉凉水入锅煮开，捞出沥干，撕成丝，加1小勺柱侯酱、一点点酱油、盐拌一下。红萝卜切丝、杏鲍菇撕成丝。
油热后，加入红萝卜丝，炒一下，然后下杏鲍菇，翻炒几分钟，很容易熟的。
最后下鸡肉丝，翻炒均匀就可以出锅了。
燕麦玉米开花馒头 奶香满溢
随着生活节奏的加快，快餐，快手菜，各种快节奏的东西涌入生活。对于一个爱吃的吃货绝不满足于此。
亲手做食物不仅为了体验生活，也是为了健康。
用料：
300克面粉
50克燕麦
150克矿泉水
3克酵母
15克白砂糖
150克面粉
100克玉米粉
50克奶粉
3克酵母
15克白砂糖
150克矿泉水
做法：
把食材第一部分放在一起
加入水搅拌成雪花状态
和成面团盖湿的纱布醒发
食材第二部分同样和面，和面到面光手光盆光
室温发酵两小时，如果着急就用烤箱发酵。记得一定要盖上湿布，不然表面会很干。
发酵好的白面团和黄面团分别分成小团并用擀面杖把白面团擀成面皮。当时没人帮我拍照，所以只能用文字形容了，再不懂请微信问我吧~微信doteybaby

用白面皮包裹住黄面团，确认完全包裹住后用刀在表面切十字刀。并放入蒸锅发酵20分钟。记得，一定盖上湿布。
发酵好用蒸锅蒸20分钟左右，根据自家蒸锅情况，有的有各种模式可以选的。香气四溢的燕麦玉米开花馒头就做好啦~
胡萝卜发糕～超松软免揉面宝宝辅食
这款发糕超级简单，适合不爱吃胡萝卜和蔬菜的宝宝们，胡萝卜可以换成其他蔬菜糊。我是看上不用揉面这点，所以隔几天就做一次！
用料：
120克中筋粉
15克白砂糖（一岁以内可不放）
2克酵母
160克胡萝卜米糊
做法：
胡萝卜米糊：胡萝卜1根，大米40克，糯米10克，莲子10克，水800ml。用破壁机打成米糊。我是早餐剩下的取160克。大家可以直接用胡萝卜汁。
中粉+砂糖+酵母混合拌匀
倒入胡萝卜米糊
搅拌均匀至无干粉细腻。如图，浓稠不可流动状态
视频看下调制好的面糊的状态
模具刷油垫油纸，我用的是不沾潜艇汉堡模具，这个做蒸糕太好用了，非常好脱模
倒入面糊，用刮刀抹平，两个模具都倒了1/3的位置。
放入蒸锅发酵，底下可以放热水促进发酵。发酵好后的状态，模具9-10分满
上锅蒸25分钟，焖5分钟出炉。我用蒸笼，没有水汽，所以不用盖保鲜膜。如果用蒸锅，要覆盖保鲜膜，扎孔再蒸，否则水汽淋入发糕会影响成品。
倒扣脱模，漂亮！
切开
光线不同的拍摄颜色不一样
超级松软香甜，适合宝宝用手抓握食用，适合8个月以上宝宝。
无论那个角度和光照，都非常完美！
味道是一级棒！
🍄🍄香菇萝卜丝馅饼｜葱香发面烧饼
🔸消耗中秋节老张单位发的香菇干和萝卜干
🔸可能泡发太久，味道都被水带走了🙁
🔸老张的评价是「好吃呀，饼皮很好吃」，看来内馅味道是有些清寡。不过他边吃还边问我还要多久还有几个呢😎😎

 
🔸废话不多说，那我们就开始吧 ☞
用料：
☛ 面团 ☚
200 克高筋面粉
130 克温水
2-3 克酵母
1 小撮白砂糖、盐巴
  
☛ 内馅及辅助食材 ☚
1 把萝卜干
1 把香菇干
1 个鸡蛋
大葱、小葱、生姜
盐巴、鸡精、白胡椒粉、十三香、芝麻油
做法：
｜先和面团｜

🔸白砂糖溶于温水后加酵母搅拌均匀静置五分钟（ 白砂糖利于酵母的发酵，夏天或时间充裕可省去）
🔸面粉里加少许盐巴并拌匀后，将酵母水加入面粉中，混合成面团
🔸面团置于密封且温暖处发酵至两倍大
｜利用这段时间来制作内馅⏳｜

🔸萝卜干温水泡十分钟后沥干，切丝切小丁
🔸干香菇泡发需要的时间比较长，可以提早半天先泡上，时间不多的话就用沸水泡。同样沥干水分后去蒂切小丁
🔸大葱、小葱洗净控水，切成葱花；生姜去皮切成姜末
🔸鸡蛋取半个炒熟切成碎末，和以上食材混合后再加入剩下的半个生鸡蛋以及适量芝麻油，搅拌使内馅不会太松散
🔸加适量盐巴、鸡精、白胡椒粉、十三香调味（这一步在包之前做，怕食材出水）

｜回到面团｜

🔸发酵好的面团排气，可加少量面粉防粘，手法要轻柔才能让饼皮松软
🔸排气后的面团五等分，盖上保鲜膜松弛一会
🔸找一个平盘（砧板也可以），铺上适量白芝麻后轻震使其分布均匀，置于一边备用
🔸取其中一个面团，用手压薄，中间略厚于四周最佳（也可以用擀面杖轻轻擀薄），包入适量内馅，收口捏紧。用不是收口的那一面粘盘子里的芝麻，轻压即可
🔸收口朝下，用擀面杖轻擀至一厘米厚，其余四个也是如此


🔸起热锅，中小火，锅底喷少量食用油 ，等待数十秒
🔸火力调小些，将馅饼轻轻放入锅内，盖上锅盖，等待约四分钟即可翻面。翻面前在饼上再喷层薄油（💡烙制馅饼时火不宜太小，火小烙制的时间就长。长时间的烹饪使水分严重流失，做出来的饼自然就会是干硬的口感而不是喧软）
🔸四分钟一翻，翻个三四次，烙至饼皮两面嫩黄即可（也可以先等待八分钟后翻面，另一面烙四分钟。这样只需要翻一次面呢😍）
无油版蓝莓酸奶蛋糕
适合减肥期间吃的蛋糕🍰，不用打发，只需要酸奶，鸡蛋和玉米淀粉就可以惹！
而且不需要打发啊！搅拌下直接送烤箱，也不需要水浴，炒鸡简单
还放了一些蓝莓，颜色超好看~
用料：
300克浓稠酸奶
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
蓝莓烤之后也很好吃
准备好食材
3个鸡蛋打入碗中
打散
倒入浓稠酸奶
玉米淀粉
搅拌混合均匀
6寸模具中铺上油纸，倒入酸奶糊
表面均匀放一些蓝莓
烤箱预热180-190度，放在中下层，烤50分钟
完成
微凉后就可以切开啦💕
蛋糕的口感偏向于芝士蛋糕，口味则是酸奶的味道，喜欢可以试下哦~
四喜蒸饺
饺子皮，甜椒，四季豆，煎蛋，木耳，猪肉
用料：
1只鸡蛋
少许盐
做法：
我用的是甜椒，木耳，四季豆，煎蛋统统切沫，你喜欢用什么颜色都可以的，肉拌饺子馅。
饺子皮中间放一点肉馅
对捏成四个角，准备放各种沫
把准备好的沫添加进四个角
好看，但太费时了，蒸前底先刷点油避免沾底
你的狼吞虎咽让什么费时都抛一边去了
剩下的让娃儿自由发挥玩
剩下的沫和肉做饺子肉馅也不错哦
非常有嚼劲的大面筋（内含不洗面筋做面皮的方法）
喜欢吃面筋的小伙伴们不要错过，外面卖的凉皮里的面筋太少不够吃？试试这个
用料：
500克面粉
260克水
2克面碱
做法：
一斤面粉加入260克水揉面，水要一点一点加，加多了最后蒸完会有一种泡沫感，就不筋道了，揉成面团后醒十五分钟面，再揉一揉（图中是两斤面揉的），如果也要做面皮的话加入一点点面碱和面
这次揉好之后加入差一点没过面团的水，再醒15分钟
这就可以开始洗面筋了，加入没过面团的水，开始双手来回捣，来回揉搓
第一次洗完汤水是牛奶一样的乳白色的，有点黏稠，就是洗完了，记得把这次的汤水留着做面皮，（用筛子过筛一下）第一次洗大概需要15分钟
把水全部倒出去，再加水，反复洗，中间换水5.6次，一次洗十分钟，洗到只有一点点白汤，类似清水，不是乳白色就洗好了
把面筋筛出来，拧干水分，放到盘子里，不加水，控30分钟
30分钟后盘子里的水倒掉，盘子上刷油，放在锅里蒸25分钟
蒸面筋啦，可爱的大面筋，蒸完之后要扔到冷水中泡3分钟
这个东西不出数，两斤面洗之前是一大坨，蒸完就一个手掌大，够三个人吃，切成小块食用
加调料，黄瓜丝，蒜拍碎加入纯净水泡着，加入辣椒粉，麻酱，白糖，玉米油，白醋，盐，都自己随心意加就好，按自己口味来
第一次洗出的面筋水沉淀一晚上，第二天做面皮吃，第二天倒出上层清水，在凉皮箩箩底部刷一层油，每做一张都要刷油，舀入薄薄一层面筋水，（锅里放水烧开之后放入，使其漂浮在水面上），盖好盖子，五分钟会熟，准备好一大盆凉水，熟了之后拿出来漂浮在水面两分钟后揭下，最后把一张张面皮放一起切条，跟面筋一起拌就好啦
成品
不洗面筋单独做面皮的方法：面粉259克，清水325克，玉米淀粉20克，面碱2克，搅拌至顺滑，有小疙瘩也没关系，静置后就会消失了，静置后过筛2次，倒掉上层清水，在凉皮箩箩底部刷一层油，每做一张都要刷油，舀入薄薄一层面筋水，（锅里放水烧开之后放入，使其漂浮在水面上），盖好盖子，五分钟会熟，准备好一大盆凉水，熟了之后拿出来漂浮在水面两分钟后揭下，最后把一张张面皮放一起切条，跟面筋一起拌就好啦
拌料：麻酱20克，白醋7克，盐3克，糖20克（根据自己喜好），辣椒粉10克，少量水（可以不加）
牛油果甘蓝菜色拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
2勺芝麻油
150~200g甘蓝菜（洗净，切成丝）
1/2个以上牛油果（去皮，种子，切成一口大）
１张油揚げ（日本）（切成一半，再切成丝）
3g以上木鱼精粉
适量海苔（寿司海苔）
1/3勺柠檬汁
适量白芝麻（烤好）
适量橙醋（日本）
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待1分钟。将油揚げ放入锅里，炸至熟。灭火。
将甘蓝菜装碟子浇芝麻油。将牛油果，木鱼精粉，海苔和油揚げ装碟子撒上白芝麻。
做好了。将步骤2菜盛碗浇橙醋就可以吃。
‼️健康不上火，脆皮香酥炸鸡空气炸锅版
好吃到啃手指，无油、健康又不上火的脆皮香酥炸鸡，外酥里嫩，真的太好吃了！
用料：
8个鸡中翅
1袋味好美脆皮香酥炸鸡配料
1个空气炸锅
做法：
鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水分，用牙签在鸡翅上扎几下，方便入味。
味好美脆皮香酥炸鸡配料倒入盘中，将鸡翅双面均匀地裹上配料。
放入垫好锡纸的空气炸锅中。
200度10分钟，然后翻面5分钟（具体可以根据自己家空气炸锅大小来调整，我这个是1.5L的）
香喷喷哒鸡翅做好了，可以开始享用啦！
入味很好，不放盐正好。
小朋友等不及的拿走一个😂
生日蛋糕练习
用料：
个鸡蛋
干水果
克低筋面粉
克牛奶
克玉米油
克白砂糖
做法：
方便拍照练习📷传作品
快手早餐鸡蛋水煎饺（家庭版）
我们家一直以来有一个美好的生活准则
😘😘😘“早餐一定要吃好”
为了365天早餐天天不重样，简单好吃的水煎饺上线啦😉😉😉
用料：
1个鸡蛋
2小勺淀粉
少许葱
少许熟芝麻
看个人的量饺子
做法：
淀粉与一碗水混合（水多一点不会糊底）
葱切成葱碎
饺子是之前包好冻在冷冻层备用的，大家也可以用超市的速冻饺子
锅里放入少量实用油，放入饺子，倒入水淀粉，盖上锅盖小火煎
中途晃动下锅，以免糊底
煎3-5分钟后（饺子变色微软）倒入蛋液
鸡蛋变色，饺子熟透后撒上葱花芝麻，盖上盖子再焖1分钟出锅装盘即可
我又做了一份没有蛋的，步骤一样只是不加蛋，这款无蛋的也很好吃哦！大家都可以试试😜😜😜
橙汁木瓜
木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，可行气活血，使身体更晚吸收充足的营养，美容养颜佳品
用料：
半个木瓜
1个橙子
克冰糖
勺蜂蜜
橙汁是我用橙子果肉榨汁过滤，然后把汁水放冰糖熬制微稠状，凉了放蜂蜜做浇汁用，能自己动手做的坚决不要外面那些添加的浓缩汁之类的汁水
做法：
先把木瓜去皮挖籽 ，用刮刀顺成细条备用
斜着切片稍微错开点摆盘，然后用之前削的皮剪成绿叶摆上去，貌似玉米的外皮😀
摆好盘橙汁浇上去，一个大橙子可以浇俩份的量
是不是很像玉米丫😂高颜值有营养的甜品你要不要试试呢✌
不催熟不泡药的冰糖木瓜，扫描可购买
乳酪夹心饼干
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=8a8mfHmAyNc

本方需要模具尺寸 : 16.5cm x 16.5cm
用料：
#乳酪夹心
200克奶油奶酪（室温软化）
40克糖粉
1个蛋
1/4 tsp香草精
1/2 tsp柠檬汁
40克黑巧克力
8片饼干
做法：
奶油奶酪用蛋抽戳散，画圈搅拌至顺滑
倒入细砂糖，搅拌均匀
加入蛋和香草精，搅拌均匀
倒入模具中，并把模具加入到一个深一点的烤盘，在烤盘里注入热水，用水浴的方式，170度烤35-40分钟。烤好后室温晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏。
巧克力切碎，放进微波炉里面，加热变成巧克力液
准备好8片饼干，把饼干放在冷藏后的乳酪馅上面
在饼干外围的4个边各切一刀
移除饼干，在刚才划的方形内部图上巧克力液
摆上饼干，压在巧克力液上
切掉4个边
把每个饼干切下来，在饼干表面盖一层油纸，把饼干整个翻转过来
每个饼干的另一面也抹巧克力液
盖上饼干，另外三个饼干也是同样的操作
Enjoy!
香菇蛋黄干贝三豆鲜粽子（素粽）
今年非洲猪瘟风靡大江南北，我们都不敢吃猪肉了。这款粽子真的非常好吃，关键是要调味适当，想吃还是别犹豫了，赶紧动手吧！
我用的是混合粘糯米，一部分粘米，一部分糯米，比例大概是1:1.这样的粽子吃起来不会太涨肚皮，而且比较好消化！
菜谱成品约70个粽子，可以自行减少增加！
用料：
150片粽叶
70条粽绳
1500克糯米
1500克粘米
50毫升油
10克盐
30毫升生抽
2勺白胡椒粉
3勺白酒
70个咸蛋黄
10朵香菇
210粒干贝
200克红豆
200克绿豆
200克鹰嘴豆
做法：
糯米洗净泡水2小时，沥干水，加入提前泡好的三种豆子，鹰嘴豆，红豆，绿豆，豆子提前泡5个小时。接着香菇洗净切片，放入糯米中，调味料除了白酒和蛋黄外，全部加进去。用手搓拌均匀倒去多余水分。
将粽叶和粽绳洗净，放锅中水滚后煮5-10分钟，捞出后放入凉水里浸泡，接着滴干水备用.
糯米就让其腌一会，入味。咸蛋黄倒进白酒，用手涂抹均匀，去腥。
开始包粽子，两片粽叶裹一颗粽子，先放一勺米进去底部，再用勺子压一压，放入一颗蛋黄，再放米，包好后裹起来，放入大锅中。
大火放水，没过粽子，水开后煮40分钟。
开吃吧，太美味了！
剩下的粽子，放凉后用保鲜袋一包包放好，存入冰箱冷冻库，冷冻起来，要吃的时候，丢一颗去饭锅或者奶锅里蒸煮一下，就行了。很方便！
奶香老面包（小时候满满的回忆）
这个方子是借用“爱和自由”老师的配方，我根据自家的口味，糖量增加了，黄油换成了液体油，水换成了牛奶。
用料：
酵头
210克高筋面粉
90克低筋面粉
30克白糖
6克酵母粉
240克牛奶
主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
100克白糖
72克玉米油（橄榄油）
2个鸡蛋（小）
30克牛奶
4克盐
24克奶粉
表面装饰
10克融化的黄油
做法：
将酵头的所有材料放入面包机桶里面，先放水和糖，再放固体材料。启动和面程序。
待面团和匀，没有干面粉，停机，取出面包桶，包上保鲜膜，放冰箱发酵。我一般都是前一天晚上和面，第二天晚上做。
第二天从冰箱拿出来，面团呈蜂窝状，里面有很多大孔。
先将主面团的材料放入厨师机桶。
将酵头面团撕成小块，和主面团一起。
先用低档将材料混合均匀。
和面10分钟左右，换成4档，揉面出手套膜。放在温暖湿润的地方发酵。
发酵成两倍大，手指戳一个洞，不回缩。
将面团平均分成8份。
取一个擀长。
两边的长边朝中间折。
再合拢成长条状，捏好接口处。
把所有的面团都做成长条形。
取第一个搓长，对折。
扭几下，成麻花状。
将接头处塞进另一端的圆圈内。
全部做好，放在温暖湿润的地方发酵。
剩下的两个面团我放水立方的土司盒里面了。
发酵成两倍大。
发酵成两倍大。
烤箱预热170度。
170度，烤35分钟。
出炉。
刷上融化的黄油。
拉丝杠杠的。
拉丝。
再来一张。
美国经典早餐烤鸡蛋土豆饼焦糖培根
https://youtu.be/MuajFTgkoHw
用料：
8个土豆
1个白洋葱
3个鸡蛋
5片培根
1克盐
1勺黑胡椒
1勺卡宴辣椒粉
1勺橄榄油
5克黄油
5克红糖
做法：
洋葱，土豆切丝。
大盆里放上漏盆，混合土豆和洋葱，加盐，黑胡椒，辣椒粉(cayenne)橄榄油，混合均匀。
挤出水分。
可以进入烤箱的平底锅，加热。热锅冷油，加入土豆丝混合物，
压实。
绕边放一圈黄油。
翻面。可以先扣在盘子上，再滑回去。
敲鸡蛋在土豆饼上。撒上一些辣椒粉。预热烤箱400F, 烤6-8分钟。
热锅，加油。放盐，黑胡椒，红糖，黄油。
加入培根。
取出鸡蛋土豆饼，放上培根。切点香菜什么的点缀。
超简单家庭版 玫瑰花卷
今年情人节遇到新冠病毒，全国都在家宅，没有鲜花，就来一个玫瑰的花卷，有创意的礼物，还能吃！

甜菜粉是上色用的，放太多容易发苦，也可以替换成食用色素。
用料：
300克高筋面粉
160克（水、鸡蛋、牛奶都可以）液体
2～3克酵母
25克糖
5g甜菜粉
若干，防止粘锅烤纸
做法：
将所有材料放在一起，揉成光滑面团。
我用的的厨师机，中速10分钟。
揉好的面团分成20g～25g一个小面团。
把面团擀成小圆片，6～7个，小圆片摆放成一排（如图）
从中间切开
从一边卷起来，就是一朵玫瑰花了！
在下面垫上一小张烤纸，防止底部粘锅。
醒发40分钟。
我用的烤箱发酵功能，也可以用蒸锅把水加热一下，不要烧开了！
水烧开，上锅蒸15分钟，焖3分钟。
超软烫种全麦吐司（鲜酵母）
用料：
50g烫种：全麦面包粉
75g             水
160g中种：全麦面包粉
12g            细砂糖
3g             鲜酵母
105g            水
            全部烫种
90g  主面团：全麦包粉
12g                细砂糖
3g                盐
10g                鲜酵母
15g               黄油
45g              蛋白或水
做法：
烫种中的水入小奶锅煮沸，倒入面粉迅速搅拌均匀，没有干粉，平铺晾凉后使用。晾凉时注意盖保鲜膜防止干掉。可以冷藏过夜12-24小时都行。

烫种回温后，与中种所有材料一起揉成光滑面团，室温发酵40-60分钟后冷藏，最长不超过72小时。
主面团除盐和黄油外的所有材料和中种一起入厨师机，揉至接近扩展时，放入盐和黄油，揉到完全或者接近完全。因为是全麦的，不强求完全。
揉好后室温发酵至2倍大，排气分割成3个，滚圆，松弛15分钟。
擀成牛舌状，卷2-3个圈，松弛15分钟，再次擀成稍窄的长条，卷2-3圈，入吐司模。
温度38度，湿度85%，发酵至9分满。烤箱预热185度，中下层35分钟。
奶油霜转印蛋糕
奶油霜转印
用料：
海绵蛋糕
淡奶油
色素三原色
奶油霜
做法：
画底稿并上色
上色
贴合做装饰
背面装饰
侧面装饰
侧面装饰
虾米炒辣椒
用料：
3个青椒
虾米
2～3勺酱油
盐
做法：
倒入油烧热，放入虾米，翻炒半分钟到一分钟左右，倒点生抽，我会倒两次在锅铲上。翻炒后放入适量盐。最后放入辣椒，再放点盐。盐自己把握量。
很简单的。就完成啦
家常菜红烧豆腐果子
用料：
适量豆腐果子
适量猪肉
少许蒜苗
1勺生抽
少许蚝油
适量辣椒蒜
适量盐
少许白糖
做法：
辣椒蒜，猪肉和蒜苗
豆腐果子
锅中倒入油，油热放入猪肉翻炒，放入蒜辣椒放入果子放入生抽，加入2碗开水煮，豆腐果子需要多煮一会才好吃
准备出锅前放入蚝油，放入白糖蒜苗，或者香芹即可出锅。再会🤗
干炸小黄鱼
超市小黄鱼搞活动 ，买了7只  花了2.5元
用料：
7条小黄鱼
1勺料酒
10克盐
1小勺玉米粉
做法：
小黄鱼清理干净，去头，去内脏  洗干净，晾干
倒入料酒淹半小时，然后加一勺玉米粉，就是棒子面
锅里倒入适量油，油炸金黄出锅
糖醋小排
小孩子的最爱，是下饭的良配。
用料：
1勺醋
一个拳头冰糖
1勺生抽
3片姜
500克肋排
一勺料酒
少量白芝麻
做法：
排骨洗净，沥干备用！
锅内放油，放入姜片！
放入排骨，炸排骨！放入冰糖(根据自己的口味)！炒糖色！炒至金黄，觉得颜色可以就行了！

加入热水，没过排骨。转小火煮。放入生抽，酒，少量盐。
水要煮干的时候，转大火，放入醋，收汁！最后撒上白芝麻就行了！
深圳最好吃的湖北菜馆
有些味道不仅仅是味美，它是家的感觉，也是某个时间深度和自己相处，这个时候把自己当做最尊贵的客人对待自己，狠狠地深爱自己，从味蕾到灵魂。
用料：
一把钱
一名好友
做法：
炸胡椒
武昌鱼
茼蒿腊肉
豆饼
素卤菜
呛藕尖
丐洋三蒸 萝卜丝
丐洋三蒸 红薯
丐洋三蒸 茼蒿
热干面
全家福 
小憩以后奔往黑草莓
吹着清爽的风享用一份宁静 大脑如在云端暖暖的 
很不错的环境
喜欢这个窗户门 白色的干净纯粹 透明清澈整齐的正方形窗
私房红烧黄花鱼
鱼做不好就会很腥 ，这个做法作出的🐟不腥，肉质鲜美，黄花鱼的谷氨酸含量较高，谷氨酸是人神经系统发育不可或缺的一种氨基酸，另外黄花鱼含有丰富的蛋白质，脂肪维生素B1 B2，钙 铁 磷 钾 碘等营养丰富哦😄
用料：
1条黄花鱼
适量油
1勺老抽
1根葱
3勺料酒
2勺生抽
5克糖
适量盐
10片姜
6瓣蒜
1勺醋
1勺蚝油
做法：
把鱼清理干净，注意把里面腹膜黑的洗干净，不然会腥，里面放入料酒 葱姜 腌半个小时左右
锅里放油小火煎鱼 
两面煎好放入葱段 姜片 蒜
准备一个小碗放入老抽 生抽 蚝油 少许醋 糖生抽就是咸的 口轻的就不需要加盐了！喜欢吃辣可以放两个干辣椒 🌶️ 把碗中调料倒入锅内 加水开炖 咕嘟咕嘟
汤汁收的差不多撒入葱花，就完工啦！
简单版姜母鸭
用料：
半只鸭
200克老姜
1勺酱油
5克冰糖
1勺料酒
1勺蚝油
半勺香油
做法：
热锅，放入姜炸成干
放入过好水的鸭肉，炸出油
将料酒、冰糖和酱油倒入锅中，翻炒，再将烧好的热水倒入，盖过鸭肉，大火煮3分钟
中小火闷50分钟，倒入蚝油收汁，即可出锅
角瓜鸡蛋饼
用料：
1根角瓜
2个鸡蛋
150克面粉
做法：
先把角瓜洗净，插成丝状。放盐。等出水，把水转干。把胡萝卜洗净丝状一起放在盆里。把面粉放在盆里倒水一起搅匀打鸡蛋一起搅。成糊状ok,
平底锅放油，把糊状往锅里到点，用筷子摊平烧制金黄在反过来等两面都成金黄就好了
蜜汁香煎鸡胸肉
要减肥的孩子以后就混鸡胸肉了！！
用料：
一块鸡胸肉
先磨少许黑胡椒碎
少许盐
少许椒盐
一小匙蜂蜜
少许罗勒碎
浇两圈橄榄油
做法：
把鸡胸肉斜切成1cm厚的薄片，加入适量盐 椒盐 一小勺蜂蜜 现磨一点黑胡椒 最后加入橄榄油拌匀
因为我们要减脂 所以煎的时候 油什么的我们才不需要呢！！ 所以就要用到不粘锅啦啦啦！！我用的是图上这种 煎完有一条条的印子 是不是很有食欲！！ 但普通的不粘锅都行啦～
让酱汁被肉喝饱大概需要10-15分钟 因为腌制时加了橄榄油 所以煎的时候咱就可以不放油啦～
锅烧热后 中火 一片片加入鸡肉 大约一分钟左右依次翻面煎
翻面之后煎的时间较短 大概45秒左右就搞定啦
脆皮鸡翅配蜜瓜酱
绝对的甜口菜, 蜜瓜酱其实不配也可以, 但配了更好吃
用料：
6个约580g鸡翅
1个哈蜜瓜
1 tbsp=20ml蜂蜜
1个新鲜青桔
1/3 cup=80ml美乃滋酱
2 tbsp=40ml椰浆(coconut cream)
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
把青桔挤汁到蜂蜜里, 再和盐, 黑胡椒碎混合搅拌均匀
把混合好的蜂蜜青桔汁浇2/3在鸡翅上, 抓捏入味, 腌渍至少2小时.

剩下的1/3蜂蜜汁放一边备用
趁着腌鸡翅的时候把哈蜜瓜一切为二, 瓜皮可保留用作盛蜜瓜酱的容器.

瓜肉舀出进搅拌机粉碎, 之后在蜜瓜汁里加入椰浆和美乃滋, 然后调拌均匀
调好的蜜瓜酱放入瓜皮中, 保鲜膜盖好放入冰箱内保鲜.
鸡翅腌好后开烤箱上下预热200摄氏度.

烤箱预热期间拿长竹签串好鸡翅

烤盘铺锡纸,把鸡翅平铺在锡纸上
烤箱预热好后放入鸡翅, 调节温度至180摄氏度
每7分钟把鸡翅拿出, 并在两面刷蜂蜜汁
等鸡翅两面金黄就算烤好了, 每个人烤箱大小不一样, 烤好的时间有长有短, 以鸡翅的实际颜色为烤熟标志.

可以把蜜瓜酱浇在鸡翅上吃, 美得很
番茄鸡蛋面疙瘩
作为一个不地道的北方人😜😜😜。一直钟爱面食。外地上大学接着工作之后。很少回老家吃麻麻做的各种面食。时不时怀念小时候的味道。于是自己开始了探索道路。两次改良后。觉得可以拿出来分享给大家。亲们可以试试。这个月底将迎来一个新生命👶。学习的地方还很多。麻麻会为你努力的💪💪💪
用料：
个鸡蛋1
克面粉250
根葱4
克盐8
1勺香油
2个西红柿
做法：
木有图
还是木有图
酱～脊骨！（家常，简单，电饭煲）
酱骨是我最爱吃的一种肉肉～怎么做都好吃(｢･ω･)｢嘿

这个酱骨超级简单，焯一下水，把调料一丢，咕嘟咕嘟，等着香味就好啦

小贴士一定要先看啊
用料：
1个八角
2勺老抽
一小把花椒
4段葱
5勺生抽
4片姜
4颗冰糖
3-5勺料酒
4-5片香叶
1-2块桂皮
1.5勺黄豆酱
1勺蚝油
3克鸡精
3克十三香
适量辣椒
适量水
半勺酱油
一点点（可不放）醋
做法：
脊骨先用水清洗一下，防止有脏东西附着在肉肉上
冷水下锅，锅里倒入适量料酒，放两个葱段，两片姜，等待开锅，撇去浮末，捞出脊骨
将调料放入电饭煲中

调料:料酒，生抽，老抽，酱油（可不放）耗油，黄豆酱，鸡精，十三香，白糖（或冰糖），葱，姜，辣椒（可不放），花椒，八角，香叶，桂皮，水（没过骨头）醋（可以放一丢丢）

在酱脊骨放入电饭煲中，炖煮功能，两个小时，这时候该干点啥就干点啥吧，等待就好了


出锅，如果感觉不够软烂可以在加半个小时

啦啦啦老香啦～~
【10分钟系列】云腿蒸鸡枞菌
端午的雷声过后，云南正式进入雨季盛时，各种野生菌在山林深处开始涌动、萌发，鸡枞菌坛下的白蚁们开始愈发忙碌起来，菌子就要由勤劳的人们采撷上市了。
在我记忆里，鸡枞菌本是和青头菌齐名的，什么牛肝菌、松茸都只是名不见经传的小辈。当然，在随后的岁月里，因为它能做成好吃的面条伴侣鸡枞油，伴随走南闯北的云南人去到了更多的地方，因而地位愈发尊崇。而青头菌则和珊瑚菌、小红菌等一起归类到了杂菌子里，因为不易保存，贵新鲜，因此泯然众矣了。
这回得的新鲜鸡枞是刚冒头的嫩骨朵，甜甜脆脆的，不远千里来到北京，实在难得，一定要有一把新鲜的青花椒，好拿来配云腿、红辣椒一起蒸，方不辜负了。
用料：
50克云腿
1-2枝青花椒
300克鸡枞菌
1-2个红辣椒
做法：
新鲜的鸡枞用南瓜叶子或者小牙刷洗干净
菌顶子掰成块，菌腿切成均匀的斜片。
选肥瘦相间的云腿切薄薄的片。（图里的火腿多了，我只用了一半）
红辣椒（我用了一个红美人，一个朝天椒）斜切，青花椒用刀拍一下。
放在切好的鸡枞菌面上，不用加任何佐料。
锅里烧开水，上锅蒸20分钟左右，吃的时候稍微拌匀一下。
口水鸡
综合几个菜谱的改良版口水鸡～
用料：
见菜谱～
做法：
1  煮鸡腿
三只鸡腿加香叶  姜  料酒  八角  花椒 煮20分钟至鸡腿熟，用筷子戳下去没有血水即可。

2 手撕鸡腿
捞起来放凉，然后手撕成小块备用

3调料
大葱姜蒜 小米辣，喜欢吃辣可以多一点  小量醋铺在碗底，烧热油浇上去，一定要听到刺啦的声音，然后再放入泡椒  生抽适量  老抽一点   两勺老干妈  盐  鸡精  花椒粉  芝麻，尝下咸淡，最后点睛之笔加两勺鸡汤，完美。

4最后倒在鸡肉上和匀即可
豆芽粉丝肉包包
用料：
五花肉
豆芽
粉丝
葱姜
面粉
酵母
做法：
和发面…
豆芽，碎掉
五花肉…碎掉…肉皮切不开，就煮一下，再剁
粉丝，碎掉
葱，量，碎掉
热油，下葱姜，肉馅。炒变色，五花肉有很多油的。加各种调味料。加粉丝，豆芽。炒熟以后，散热。
就是这个颜色！
包包子…这个，靠天分吧
完美！
韭菜炒猪红
用料：
150克猪红（猪血）
50克韭菜
适量姜葱蒜
半茶匙胡椒粉
适量盐
做法：
猪红一块。
切片，焯水一分钟捞出沥干水备用。
准备葱姜蒜。
热锅加油，加葱姜蒜炒香，加猪红翻炒1分钟。加入韭菜，盐，胡椒粉翻炒。出锅。
吐司水果沙拉
做三明治多余的吐司边角怎么办，扔了可惜，今天无意间做了一次水果沙拉，味道棒棒的，特地和大家分享一下，请前辈们多多指教。
用料：
适量吐司边角
适量水果
适量沙拉酱
做法：
将吐司边角切成小丁。
烤箱预热，180度热风烘烤15分钟左右，吐司完全烘干即可。
将喜欢的水果切成丁和烤好的吐司丁放入盘里，加入沙拉酱拌均匀即可。
柏翠面包机-蛋糕
用料：
100克牛奶
5个鸡蛋
100克低筋面粉
30克白糖
5滴白醋
25克食用油
做法：
第一步:
蛋黄，蛋清分离
重点: 蛋清碗里面不能有水，不能有蛋黄
操作要点:
我就是直接打鸡蛋，然后用鸡蛋壳手动操作分离蛋黄，很方便，以防万一蛋黄碎掉影响蛋清，我会先将蛋清打到一个碗里，打好一个就倒入一个到大碗里

第二步:
先处理蛋黄碗，加入食用油25g，牛奶100g，面粉100g过筛，然后搅拌至没有颗粒就行了。Z字型手法搅拌
蛋黄碗
第三步:
蛋清碗里，加入5滴醋，然后打发至勾勾可以直立

打发有直勾
第四步:
将打发的蛋白分几次倒入蛋黄碗，翻拌至均匀
翻拌均匀
第五步:
倒入面包机，选择烘烤模式，烤1个小时即可
开吃
可以根据自己的口感调整放糖，以及烘烤时间，时间太短蛋糕里面会太湿，太长外面会太干，甚至会糊掉。
Ok
清蒸白仓鱼/白鲳
野生的小白仓，素来是我女儿最爱，除了肉嫩好吃，少刺肉多。还含有人体所需的多种维生素和蛋白质，氨基酸，钙，磷，钾，镁，硒，钠等营养成分。作为宝宝辅食也是首选鱼。海营养 鲜甜 肉质细嫩 无小刺 老人小孩都适合~整起来~
用料：
片姜
克姜
根葱
勺酱油
2条白仓
做法：
咱们大饶平的野生仓鱼！用流水冲冰肉质更鲜！更好吃！
一斤有四条，这次来蒸两条，我和我女儿一人一条😄
鱼切花刀，葱花，姜丝就位~
水开，鱼身上铺姜丝开蒸！

蒸7分钟以后，为了减少腥味，蒸出来的鱼汁倒掉，看，热气腾腾的~
铺上葱丝，倒入蒸鱼豉油，再蒸2分钟
出锅！
点睛之笔！淋热油！
天啊~鲜甜死了！
上海版 韩国部队火锅年糕
用料：
100克芝士
一罐午餐肉
半个洋葱
500克年糕
一包韩国辣酱
半颗娃娃菜
一盒蘑菇
200克牛肉
做法：
准备好食材
先把年糕煮熟，把洋葱煸炒后放入食材，倒入韩国酱和水
最后放入牛肉和芝士，烧熟就能起锅了啦
香辣鸡脆骨
麻辣十足，回味悠久。
用料：
鸡脆骨
盐
味精
酱油
糖
干辣椒段
绿麻椒
做法：
鸡脆骨放少许淀粉，在过油炸至金黄捞出备用。



放入底油爆香干辣椒段 麻椒 食盐 味精 1小勺酱油，糖(糖不可放多，小勺的3分之1足够，主要为了提味)，小火干煸一会就可以出锅了。

注：喜欢麻的可以买绿麻椒，比红色要麻哦。
简单快手少油少糖黑米糯米蛋糕
看似黑暗料理的背后是年糕+蛋糕口感的美味(◐‿◑)﻿
消耗糯米和黑米，不用粉哦！
少油少糖！
用料：
40克黑米
80克糯米
3个鸡蛋
10克油
10克糖
50克水
做法：
首先糯米和黑米浸泡几小时。蛋黄蛋清分离，把泡好过滤掉水后的米、蛋黄、油、水放入破壁机，打成浆糊。用打蛋器把蛋白打发至小尖尖，其间放入少量糖。然后混合，翻拌时小心一点。倒入模具，180度20分钟，转150度10分钟，还是要看自己烤箱的脾气。
爱尔兰炖羊肉
到了吃羊肉的好时候，除了传统的红烧羊肉炖萝卜吃得满嘴油腻满嘴香，或者是白切羊肉的清香，偶尔也可以看看鬼佬们怎么吃羊肉。
用料：
1公斤羊肉
400克土豆
400克胡萝卜
2个洋葱
一把欧芹
1罐牛肉高汤
盐
研磨白胡椒
西芹
百里香
葱
欧芹茎
香叶
做法：
西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块和盐、胡椒调味，洋葱和欧芹切碎。
混合西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱作扎进香料袋
加热牛肉高汤直至微微沸腾，羊肉放入汤锅待用
高汤倒入放置羊肉的锅中，加热至微微沸腾继续微火炖煮1小时，其间记得撇去浮沫
将洋葱、香料袋、胡萝卜、土豆以及香料放入锅中，重新加热至沸腾后，加入盐和胡椒继续炖煮半小时，让胡萝卜变软入味。
最后撒上欧芹碎，出锅，享用吧！
红烧肉焖饭
红烧肉焖饭。有朋友会问我：＂不腻吗?＂
让我来告诉你，真的不腻!因为胡萝卜土豆和香菇会吸收多余的油脂！
肉味香浓，米粒软糯，真是大大大满足啊！
用料：
适量五花肉（偏瘦）
适量洋葱丁
适量土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁
适量青豆
适量盐、老抽、酱油
适量红糖
适量葱姜花椒大料香叶
足量料酒
适量大米（提前泡2小）
做法：
锅底少许油，下洗净的五花肉煸炒至肉皮呈金黄色，
就着锅底的油加葱姜、花椒大料桂皮香叶爆香，加入足量的料酒翻炒袪肉腥。
加入洋葱翻炒。
放胡萝卜丁、土豆丁和香菇丁翻炒。
加入酱油、老抽和少许红糖翻炒上色。加适量盐。（如果你有现成的红烧汁就更方便了）
泡好的大米倒入入锅中一起翻炒。
水份炒干后将半熟米饭倒入电饭煲内，撒上些靑豆，加入刚刚没过食材的水，按下普通米饭按扭。
松茸汤
香味沁脾
用料：
20个（2-3人份）新鲜松茸
3-4个湖北房县小花菇
4朵（可要可不要）黑木耳
电的紫砂锅
做法：
松茸和花菇不要久泡----
网购的新鲜松茸，为保证香气，千万不能用水泡洗，最近雨水多，所以泥巴稍多。用软纸擦去泥巴，小水快速冲走泥渣；
黑木耳用热水泡一会，洗干净渣子；
小花菇也不能泡久，用热水稍微泡十分钟冲净沙土即可，否则最香的味道都泡没了。
开水入锅----
烧一壶开水，倒一半的量入砂锅，然后将黑木耳和花菇入锅；把松茸撕成一条条（我没像餐厅里那样用刀切），再同时入锅；
最后再倒入开水加到够吃的量。
选择煲汤功能，大概需要4个小时完成。我是中午12：30开始的，17点再去看已经是保温模式了，慢炖的话要7个小时，没必要。
不用放佐料----
没忍住先尝了一口汤，太香了，我什么佐料都没放噢！如果有人口重，个人建议临出锅再放盐。至于味道我就不知道了。
茴香鸡蛋馅饼
做了12个馅饼。
剩下的馅加了面粉和水，摊了个饼，比馅饼更好吃。
用料：
350克（大概）茴香
5个鸡蛋
适量馒头碎
4勺盐
2勺酱油
10几滴香油
3滴花椒油
500克面粉
270克温水
1勺植物油
做法：
面粉，温水，一勺植物油，一勺盐，放入和面机，和面20分钟，醒面15分钟
茴香洗净控水
鸡蛋加入适量温水，加入一勺盐，下油锅炒碎
茴香切碎，加入鸡蛋碎，馒头碎，两勺盐，两勺酱油，十几滴香油，三滴花椒油，拌匀
面团取出，分成12份，擀开，包入馅料，捏成包子后轻轻压扁，小心不要把馅压出来
电饼铛上下盘预热后，底盘刷油，放入3个饼，有包子褶的一面朝下，饼上面刷油，盖上上盘，按大饼键
电饼铛响后出锅
超浓郁可可腰果曲奇
误打误撞的一个方子，比一般的曲奇少放了一半面粉，结果却异常香脆～该方份量较小，可以份量加倍制作，制作方法超级简单～轻轻松松，四步完成。
用料：
70g黄油
32g糖粉
18g白砂糖
40g低筋面粉
20g可可粉
适量腰果
30g蛋液
做法：
黄油加入糖粉和白砂糖，用打蛋器打发至膨松发白，体积明显变大；
加入蛋液，继续用打蛋器打发至融合；
将面粉与可可粉混合筛入黄油中，用橡皮刮刀搅拌至无干粉即可；
烤箱预热上下火180度，面糊放入裱花袋挤在烤盘上（栗子大小的球状，每粒间要留空隙），每粒上放一粒腰果并轻轻按压入面糊里，此时面糊成厚厚的饼状，入烤箱烤制八至十分钟即可。
万能沙拉汁
这个沙拉汁基本上天天都吃，会多调一点放在冰箱，就不用每次吃的时候都现弄啦，很方便。
用料：
2大勺生抽
1小勺蜂蜜
1大勺橄榄油
1大勺苹果醋
适量黑胡椒
做法：
黑胡椒和香蒜研磨瓶，中间那个是在俄罗斯买的，不认识俄文，其实只加黑胡椒就可以，我一般这三个都会加一点。
橄榄油，蜂蜜和苹果醋，不建议用米醋白醋，味道不如苹果醋好。
拌好的汁
可以拌一切沙拉的汁
万能汁
每天都吃
各种搭配的沙拉
鱼虾果蔬藜麦色拉
这道美味又健康的色拉是减脂期的必备。鱼和虾有丰富蛋白质，藜麦又最适宜人类的完美的全营养食品，加上一些简单的蔬菜或水果，也算是一份快手菜。
用料：
100g虾仁
100g龙利鱼
100g三色藜麦
半根胡萝卜
50g玉米
一根黄瓜
10g椰子油
适量盐，黑胡椒，大蒜粉
做法：
三色藜麦加水煮15分钟至水干
虾仁沥干水分，龙利鱼切丁用椰子油爆熟。胡萝卜切丁和玉米一起煮熟。加入黄瓜丁藜麦后拌匀调味即可。
蚝油烧冬瓜
简简单单的一道家常菜……
用料：
400克冬瓜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白糖
1个八角
适量白胡椒粉
2棵香菜
做法：
准备好食材
冬瓜去皮切块；
锅中热油，半勺白糖小火融化，1个八角炒香。
放入冬瓜翻炒。
调入1勺生抽、1勺蚝油，与冬瓜持平的清水，加锅盖焖煮。
冬瓜煮烂后，大火收汁。调入白胡椒粉，香菜段。即可~（最后可试试咸淡，少许盐调味）
Yummy~
外婆的炸带鱼
用料：
3条小带鱼
1块姜
1根葱
3个蒜
少许白酒
少许盐
1勺白糖
3勺醋
1勺酱油
做法：
带鱼洗干净，切段，滤干水分
姜葱蒜切末！切末！切末！
加入糖，醋，酱油，白酒，盐拌匀，尝一下味道
锅烧热，倒油，油五成热放鱼，不要太热，不然容易糊
炸至金黄色
带鱼炸好，放入之前的调料中，哧啦哧啦一声，翻一下就可以了，乘出来
黄焖鸡米饭
用料：
一只三黄鸡
香菇
青椒
干红辣椒
生姜
大葱
八角
大蒜
料酒
生抽
老抽
盐和鸡粉
做法：
将整鸡剁成块后，焯水
准备好香菇青椒和所有配料
热锅凉油放入白糖炒成焦糖色
下入鸡块进行翻炒
大概一分钟后放入所有的调料（除了盐和鸡粉外）
然后加入没过鸡块的水，大火烧开转中小火炖至一个小时
一小时后汤汁收的差不多了，放入香菇在翻炒两分钟，然后加入盐和青椒翻炒，出锅时撒入鸡粉即可
盛出装盘，天呐，淋一勺汤汁配白米饭太好吃了
茶树菇老鸭汤
冬日里，煲一份暖暖的靓汤，煮一份劲道的拉面……
用料：
半只老鸭
200克茶树菇
200克冬笋片
150克火腿片
一小块姜
适量盐
适量香菜、蒜苗
做法：
老鸭洗净，切块
焯水
冬笋、火腿也焯水
茶树菇去根洗净
依次放入老鸭、姜片、火腿
放入冬笋
加盐
放入茶树菇
为了多点汤，先煲一个小时
2小时倒计时
45分钟以后
刚好蒸发掉这样一小碗水，底锅加满水，继续煲6小时。
第二天早晨
汤煲好，仍在保温
底锅水基本蒸发完。
清清爽爽的茶树菇老鸭汤，不加油和调料，健康滋补。
汤里点缀些香菜、蒜苗，放入煮好的面条🍜
特别费米饭的咖喱鸡块
用料：
1包咖喱酱
半个洋葱
半根胡萝卜
半只鸡
1个土豆
做法：
半只土鸡砍成小块。
土豆，胡萝卜，洋葱分别切好（今天切好这些时没拍照，借了以前一张照片，大家忽略图中的西红柿，葱蒜😅）。
因为土鸡比较有油，所以我是直接把鸡和姜片放锅里干炒，等鸡肉炒得不见血水了，就放水，水没过鸡肉，大火烧开后煮个十分钟左右。然后再把土豆，胡萝卜放进去，继续焖到土豆软烂。
感觉焖得汤汁剩得不太多了
把咖喱酱放进去了，继续焖三、五分钟
出锅
装盘，儿子一口气就吃掉这么一大盘😍
中秋团圆之小狮子豆沙面包
我是只小狮子
像极了太阳，满满正能量🦁
像极了月亮，中秋月圆人团圆
用料：
300克高筋面粉
200克低筋面粉
200克南瓜泥
50克水
1个鸡蛋
7克酵母
6克盐
适量低糖豆沙馅儿
适量巧克力
做法：
面包桶内倒入南瓜泥和水，打入一个鸡蛋
加入高筋面粉和低筋面粉后，中间挖个洞放入酵母，再放入盐
面包机揉20分钟，揉至面团光滑，无需手套膜
放入盆中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，中间戳个洞不反弹就表示发酵好了
面团取出排气，分成两份，一份加入可可粉揉匀，再各自分成10份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团擀成圆形，豆沙馅儿搓圆放在中间，收口捏紧滚圆，再取一个可可面团分成8小份，搓圆后围着黄色面团放一圈
依次做好放入烤盘中，二次发酵至两倍大
放入烤箱180℃烤20分钟，表面金黄色即可
出炉待凉后，总各种口味的巧克力画上小狮子的样子，就完成啦
有颜又好吃的豆沙面包已备好，快来学！
白萝卜炖猪蹄
用料：
1大只猪蹄
1根萝卜
5片姜
少许盐
5瓣蒜
3根葱
30粒花椒
2个干的小尖椒
做法：
准备佐料，葱，蒜，姜和花椒
锅中倒油，烧红后加姜，蒜，花椒和小尖椒，炸一会
把猪蹄放入锅中炒，炒五六分钟后，加酱油，再继续炒一会
然后加水，煮十分钟左右，一是入味，二是去腥问。加少许盐
煮的差不多后倒入大的熬汤的煮锅中，加入开水，继续煮。煮开后加盐，然后调至小火慢慢熬，熬的越久越好喝，推荐是二三个小时
熬制八九分熟后，加入白萝卜，或者山药，或者白藕，或者海带，都可以，继续煮。
煮的差不多后。加入葱，就可以出锅了。
黑米蛋糕~简单健康美味
非常健康美味漂亮的一款低卡蛋糕，做法也是很简单快手，配方来自网狼农特，这款蛋糕既可以水浴烤，也可以蒸哦，原配方是蒸熟的，被我改为嫩烤了。

配方适合7寸圆模，原配方圆模成品也是非常漂亮哒，我做了一个乐葵六连模，两个学厨凹凸模，凹凸模忘记抹油，脱模失败了，还好不影响口感。

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便于回答大家问题
用料：
100克黑米(事先浸泡8小时以上)
3个鸡蛋(带壳60克左右一个)
30克玉米油或其他无味植物油
30克细砂糖
20克牛奶
做法：
黑米提前浸泡8小时以上。沥干水，放入料理机或者破壁机。
分离蛋白蛋黄，在料理机再加入3个蛋黄，20克牛奶，30克玉米油。
搅拌至细腻的黑米糊，备用。越细腻越好，不然黑米吃的时候会有颗粒感。
把黑米糊倒入打蛋盆备用。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
将面糊倒入模具8分满。轻震出气泡。
入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。
十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧。
Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。

再ps，没有烤箱的话，蒸锅冷水上锅蒸35分钟左右，牙签戳一下，不沾面糊就是熟了。
在烤箱闷10分钟，再倒扣脱模。
牛肉番茄意大利面
用料：
西红柿
卤牛肉
洋葱
番茄酱
大蒜
黄油
黑胡椒粉
盐
意大利面
糖
做法：
按说明书煮意大利面，一般是8分钟，我都是煮10分钟，煮好后捞出拌上橄榄油防止粘住
起油锅，放入适量黄油，下洋葱，翻炒后放入切块的西红柿，加盐，加牛肉丁，炒至西红柿软烂
加番茄酱，翻炒拌匀后尝尝味道，酸的话就放些糖，根据自己的味道调整，小火煮三分钟，撒黑胡椒
将炒好的酱汁浇到煮好的意面上就可以吃啦
笋干焖花肉
用料：
五花肉
韶关细笋干
花椒
辣椒干
蒜头
姜块
做法：
笋干提前半天泡软，五花肉切块开水煮过，去掉腥味，过冷水备用
锅里热油，放姜块，蒜头，炒香锅，在加辣椒干，花椒炒香
加肉，煎至两面金黄
加笋干，笋干要反复不断的用水搓洗，去掉硫磺的味道！知道问道笋的清新味道为止
加三碗水，慢火煮只收汁即可
快手脆皮蛋糕
跟下厨房一年半了，收藏了上百个菜谱，今天终于打算自己写一个。这个脆皮蛋糕，不需要分蛋🥚，若是你有厨师机或电动打蛋器，真的是超级快手和简单。
用料：
6个鸡蛋
160克低筋面粉
85克细砂糖
50克牛奶 
50克玉米油或蔬菜油
几滴柠檬汁（或白醋）
做法：
准备好所有材料
6个鸡蛋🥚打入料理盆，若是从冰箱里直接拿出来的冷藏鸡蛋，想用热水把蛋液温热5分钟；然后放入厨师机用最高档高速打发，我打了10分钟左右。
打好的全蛋，基本到了八分满盆。然后分三次慢慢抄底半搅动加入低粉、细砂糖、牛奶和油，滴入几滴白醋或柠檬汁。动作幅度要轻柔，避免消泡过多。
倒入24*24的模具，稍微颠一下，但幅度不能太大。建议使用耐烤布或耐烤纸，容易脱模。
撒上黑芝麻。放入提前预热好的烤箱，190度，我家烤箱只有下管，烤了35分钟。自己根据自己烤箱调整时间。若是不太确定，用牙签扎一下，牙签上没有黏的蛋液，就表示里面熟透了。
出炉～有点开裂，不影响口感～
用锯齿刀把四边切下来，其实边很好吃哦，脆甜可口～
这是切下来的边～
来杯咖啡或奶茶，享用吧！
老醋花生（清爽版）
为何叫清爽版老醋花生？
1、花生米是用的超级健康方式“油炸”；
2、食材简单、低脂。适合夏天吃

美味可不受影响哦^_^
用料：
一把花生米
1/4个紫洋葱
一根黄瓜
适量醋
适量生抽
一小勺白糖
适量蚝油
做法：
紫皮洋葱和去皮的黄瓜切丁 备用。喜欢吃辣的，可以加点青椒，也是切丁即可。
生花生米放少量油，拌匀，让每颗花生有沾上油即可，微波炉高火2分钟，低油版炸花生米出炉（想吃盐粒花生米的，从微波炉拿出来趁热撒盐即可。这道菜不用放盐）自然放凉
将凉了的花生米与黄瓜、洋葱混合，放醋、生抽、糖、蚝油
拌匀后放几分钟就开吃吧。入个味儿✌️
零厨艺无压力的蒜蓉粉丝蒸龙虾
🦞龙虾料理之二：蒜蓉粉丝蒸

厨前准备：《如何优雅的宰杀一只龙虾》
请参见我之前发布过的一篇菜谱，链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/104618151/

少爷特别爱吃龙虾，大少爷爱吃辣炒的，小少爷吃不了辣，上次分享了芝士烤，这次就来个蒜蓉粉丝蒸吧！

可以光盘到粉丝都吃光的快手菜，即使零厨艺也毫无压力游刃有余，一起来试试吧！💁🏻‍♀️
用料：
1只（约400g）波士顿龙虾
1把粉丝
大半个蒜
1大勺蒸鱼豉油
若干葱花
做法：
大蒜切成蒜泥。
大火热油，取一大半的蒜泥，转小火炒成金黄色，与剩下的蒜泥拌在一起，做成“金银蒜蓉”。（如上图）
粉丝提前用水泡软，沥干水分，均匀铺垫在盘子中。（如上图）
倒一点“蒸鱼豉油”在粉丝上，我一般用李锦记的，不要用普通的酱油，会很咸！
龙虾切半，装盘，用任何你喜欢的造型！           把“步骤 2”的金银蒜蓉均匀铺洒在龙虾上。
蒸锅水烧开并蒸汽上气后，把龙虾放入。           视龙虾大小，大火蒸8-10分钟，关火再焖3分钟！我今天的波龙只有400g，所以就蒸了8分钟，刚刚好！😋
出锅，撒少许葱花！                                                完工！👩🏻‍🍳
一道销魂的泡菜炒五花肉
好吃到舔盘的泡菜炒五花肉，一次吃三大碗还不过瘾！！！下饭又好吃
用料：
300g五花肉
2大勺生抽
适量料酒
适量泡菜
4颗大蒜
做法：
蒜切片
五花肉切薄片
辣白菜
先把五花肉炒熟出油，加酱油、料酒翻炒上色，放入泡菜和蒜片,葱 炒入味即可出锅。