xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜卷心菜汁
胡萝卜永远是最美好的配角～～～～
用料：
卷心菜半个
胡萝卜一根
做法：
洗干净泡水半小时
切好放入机器即可
阿胶糕「固元膏」䃼血养气、固本培元，（超级详尽零基础也可以零失败）
阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。
用料：
250克东阿阿胶
250克红枣肉
250克黑芝麻
250克核桃仁
250克冰糖
500克黄酒
150克枸杞
做法：
目前市面上销售的阿胶品牌繁杂，更有用马皮猪皮熬胶的，我们吃阿胶糕无非为了补养身体，买到马皮胶，不仅对身体不好，而且对身体有害，得不偿失，所以在购买阿胶的时候，不要贪便宜，目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏，质量最佳。东阿阿胶有两种区别： 盒子右上角标了个绿底白字的“OTC” 和左上角蓝标蓝字的“保健食品” 。这两种阿胶本质区别就是纯度不一样，OTC为药品类阿胶，纯度最高，审核检测标准更高，“保健食品”就是保健用的，纯度低一些，审核检测标准低一些，自然而然，当然保健类的价格也比OTC的更低一些。
把阿胶用干净的布包起来，防止敲打的过程中阿胶溅出来，用锤子敲成小块，敲成小块是为了打粉的时候更好更快地操作。
用料理机将东阿阿胶打磨成粉末状，也可以不打磨成粉，将成块的阿胶直接用黄酒浸泡，所需的时间相对较长，要48小时以上。

将黄酒倒入装有阿胶粉的砂锅中，搅拌均匀，盖上盖子浸泡24小时以上（中途搅拌两次），使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效。夏季做的话浸泡时放冰箱冷藏。不同品牌的阿胶和阿胶出厂时间的不同（时间越久的阿胶对黄酒吸收越多），对黄酒吸收会有差异，可根据具体情况适当调整黄酒用量。熬制阿胶糕的容器选用砂锅，砂锅由陶土烧制而成，土承载万物，土气宽厚温和，用砂锅熬制对人有莫大的好处，另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定，不容易与药发生化学反应的特点，所以中医熬药都是用砂锅的。

黄酒选用的是八年陈酿半甜型的即墨黄酒，按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成，是中国北方黄酒的典型代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。酒是陈的香，即墨黄酒具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格，滋补效果更好。普及一下:熬阿胶糕为什么用黄酒？一方面黄酒能够通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，阿胶糕不添加任何防腐剂，黄酒也有保鲜防腐的作用 。
烊化阿胶的时候可以准备辅料，红枣选用的是特级若羌红枣。若羌红枣在全国都非常闻名，它比和田大枣晚成熟10几天，所以比和田大枣更甜，药用价值更好。因为新疆干旱少雨，日照时间长这些地理优势，造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。若羌红枣个头太大，会导致每片阿胶糕上面含量不均匀，所以先把大枣去核后剪成4小块。
大枣滋腻，很多人吃了会出现胃胀腹胀，将大枣在炒锅中进行炒制，炒制之后，大枣的滋腻之性减弱，变得很好消化了，而且炒制后的大枣保存时间也会变长。炒后的大枣，外皮是脆脆的，里面的肉还是软软的，还更香、口感更好了。
黑芝麻是一味药食两用的药物，功效为补肝肾、益精血，润肠燥。用于肝肾精血不足的头晕眼花，须发早白，脱发，腰膝酸软等症，还用于血虚导致的肠燥的大便秘结。长期服用具有乌发补肝肾的作用。黑芝麻也需经过炒制，或者直接买炒熟的黑芝麻
核桃选用的新疆的纸皮核桃，主要分布于海拔1700～2400米，由于气候和土质的原因，纸皮核桃，颗颗饱满、非常新鲜，药用价值更高，食之令人健脑、养颜、美肤润发。核桃剥皮，烤箱中下层150度15分钟左右，或用炒锅炒出香味，掰成小块。
枸杞选用的是免洗的宁夏枸杞王，这是真正的药用枸杞哦！教大家选枸杞的方法，枸杞并不是越大越好，太大的是新疆枸杞，只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大，但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味，吃起来非常甜。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳的功效。
冰糖选用的是老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖，具有药用价值，作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦，需要用锤子砸碎处理。
烊化好的阿胶，阿胶会全部融化。温度20度左右烊化的最快，温度越低烊化的越慢，而且会出现果冻状。
将烊化好的阿胶，大火烧开后转小火，倒入打磨成粉的冰糖（冰糖砸碎就行，我只是顺手用料理机打磨成粉），熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊锅。一定不要偷懒，万一糊底这一两千的宝贝就全报废了！
重中之重的关键时刻到了：阿胶一定要熬至挂大旗。用搅拌的工具舀一点阿胶，从高处自然倒下来，阿胶滴落速度慢，到最后直接挂在上面，形成一面倒三角的旗帜样子，这就叫挂旗，如果一开始阿胶滴落速度快，后面也有挂旗的现象，但挂的旗会比较小，比较薄，那就需要继续熬，如没熬到位，阿胶糕会偏软。要熬到挂旗厚实点的大才好。图示的效果，我用小火熬了大概 40分钟左右。当然熬过了也不行，熬过了会导致材料加入后搅拌困难，而且阿胶糕出锅时，有很多粘在锅边刮不下来，损耗过多。
依次放入大枣搅拌均匀，再放入核桃搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，关火，放入黑芝麻，搅拌均匀即可。（先放黑芝麻的话基本就搅不动了）加入辅料后搅拌的过程是个力气活儿。
阿胶的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白是一种生物性高分子物质，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它可以补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，对滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱、养发等有一定功效。搅拌时候出现绵长的拉丝，足以证明阿胶的质量。
倒入提前铺好油布（为了更好地脱模，油布上抹芝麻油，且芝麻油的味道也可以和阿胶糕内黑芝麻的味道融合到一起，没有其它杂味。）的方型模具里（烤盘、盆子、大点的烤碗都可以），戴上一次性烘焙手套（手套也抹上芝麻油防粘）先压匀、压实。「盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。了。」
用抹了芝麻油的保鲜膜包住保鲜盒，用保鲜盒的底部将阿胶糕压匀、压实。（请忽略劳动人民那粗糙的大手）
压好后凉透，包上保鲜膜，放到阴凉处晾几个小时定型，下午或晚上熬的话第二天切片就可以。
晾好后倒扣在案板上揭去油布，我用的是三能的烘焙油布，超级好揭又好清洗，万能购物网任君选择。
切片。阿胶每天的用量是3-9克，建议您根据您的阿胶服用量来切阿胶糕片的厚度。不要多吃，吃多了会上火的哦！
最好的保存方法是抽真空保存，如果没有真空包装的，可以装入密封盒、密封袋、密封罐，放冰箱冷藏，吃的时候拿出来先放暖一会，再吃。
早上7-9点是胃经活动的时间，这时候空腹服用阿胶糕最容易吸收，而晚上9-11点是三焦经活跃期，这时候服用能更好地美容养颜哦！每天1片持之以恒，健康美丽的你便可早日华丽转身。
红烧鲤鱼
和清蒸的鱼比我更爱吃红烧
我爸爸特别爱钓鱼
一到夏天我家冰箱塞满了各种鱼
家里面经常做鱼吃
用少的香料把鱼做的好吃
可是需要一些方法的
首先鱼要处理干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃清理干净
清水多冲洗几遍
鱼要是处理不干净
做出来的鱼会特别不好吃
干辣椒、白酒是这道菜的关键
想要鱼好吃需要久炖和多盐
这样做出的鱼肉才会好吃
学会这一种红烧鱼的方法
可以做多种鱼
用料：
1条（2斤半）鲤鱼
3根葱
3片姜
2个干辣椒
10粒左右花椒
2瓣大蒜
3勺高度白酒
3勺水淀粉
适量香菜
步骤中详细注明调料
做法：
新鲜鲤鱼一条，去除鳞片、内脏反复清洗干净。准备配料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（图片中缺少蒜和花椒）
在鱼的正反面斜切几刀，在鱼尾处切十字花刀（煎鱼时方便拿起）
锅中倒入适量油，油烧至七成热时手靠近非常烤手的状态煎鱼
煎至鱼皮表面金黄
重新起锅倒入油加入花椒煸炒出香味后挑出花椒
加入其他配料煸炒（蒜可在此时加入也可炖煮时加入）
加入3勺一品鲜酱油后倒入清水
加入1勺老抽、2勺盐、1勺花椒粉、3勺高度白酒、少许白糖（白酒很关键可以去腥）
加入鱼，水要末过鱼我的锅有点小了换了一个大锅
大火烧开后转小火炖煮40分钟，中间加两瓣蒜
汤汁收的差不多的时候，将于去出装盘，在汤汁中加三勺水淀粉开大火，汤汁粘稠时关火将汤汁浇在鱼上撒上香菜。
凉茶来一壶 火锅烧烤随便吃
春夏交替  我和我老公疯狂吃火锅导致我俩嘴里起了一圈泡  喝了这个凉茶以后随便怎么吃辣都不怕 
材料就是很简单的夏桑菊配方  再加上冰糖 凉下来和凉茶饮料一个味 而且很容易喜欢 我老公从拒绝喝到离不开仅仅只用了一天  哈哈哈  这个配方也是看了下厨房其他老师的配方改了一下方法  这个方子更适合西北这边哦
用料：
40g夏枯草
30g霜桑
30g胎菊
30g淡竹叶
随口味添加冰糖
3000ml水
做法：
按比例混合  冲洗一下加水  大火煮开
煮开后转中火煮20分钟  再转小火煮30分钟  再关火闷20分钟
煮过的颜色比较浅  闷一下后颜色会加深  药效也会完全释放
闷过后颜色略微加深
把渣虑出来  丢掉  
放冰糖 用小火煮化
完成  等放凉  就可以喝啦
杏仁烘饼
冬天了！好想吃甜点有木有！好想吃曲奇有木有！就算捏着肚子上的米其林也好想要充满能量有木有！唔咬手绢T T
胖纸的心在滴血...

唔，就，说回这货，算是没有添加油脂的饼干吧...
外形有点像迷你菠萝包...又有点像司康...
最重要的是烤的时候有种牛油香的错觉...
然后吃起来比曲奇湿一点，有沙沙的口感...有微微的杏仁香...
唔大概就是吃的时候负罪感少了很多！
=====================================
无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
10g杏仁粉
40g砂糖
50g低筋面粉
60g粘米粉
5g芝士粉
1~2g泡打粉
15ml牛奶
15ml炼乳
2个蛋黄
5ml香草精
做法：
杏仁粉包锡纸入烤箱烤制微黄备用
蛋黄打散，取出一小勺留住待用
蛋黄液中加入糖和炼乳搅打至无颗粒微微泛白（手动打匀即可）
杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均匀
过筛至蛋液中，加入牛奶和香草精
用刮刀搅拌均匀至无颗粒
面板上撒粘米粉少许防粘，稍微揉面团变光滑一点，然后擀成大约1.5cm厚（可按喜好调整）
用圆饼干模切出一个个圆形
烤盘铺上锡纸，再铺上一层烘焙纸，把圆饼放上面，表面刷上第一步留用的蛋黄液
用两根牙签划上纹路。
烤箱预热170度，中下层上下火170度10分钟，（可以取出再刷一遍蛋液），盖上锡纸，160度上火继续再5~7分钟
趁热吃！
细腻口感的水蒸蛋-粤式家常菜
水蒸蛋 水和鸡蛋配比一比一 水需要用55度水（划重点）
用料：
2个鸡蛋
和鸡蛋一样分量温水55度
适量盐
做法：
鸡蛋两枚，加入适量的盐；
水煮开55度备用；
鸡蛋搅拌均匀即可，准备加入温水；
鸡蛋液和温水比例一比一，快速搅拌均匀即可；
静置一会儿 无气泡为止，消灭气泡可以用牙签戳破气泡；
加上保鲜膜覆盖；
用牙签戳开十几个洞洞；
锅中水烧开后，加入鸡蛋隔水蒸熟；
蒸七分钟，关火后焖两三分钟即可。非常顺滑细腻的口感😋
鱼胶炖猪肉
鱼胶中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能
用料：
一个大红枣
四个小鱼胶
四五片猪肉
十个枸杞
做法：
这个特别简单，鱼胶猪肉洗干净，大红枣切两半，还有枸杞全部放炖锅里，加适量水，盖上让它炖六小时，就哦啦，
罗勒青酱蘑菇虾仁焗蛋
蛋料理爱好者，各种食材各种酱都可以用来焗蛋！刚入手的16cm小锅还没到，不然做成蛋饼也好吃吧～
用料：
2个鸡蛋
随意蟹味菇
随意金针菇
随意虾仁
随意毛豆
适量橄榄油
根据食材的量罗勒青酱
适量黑胡椒碎
适量欧芹
适量盐
做法：
备料，洗净。罗勒青酱我用的现成的。毛豆是提前带壳煮熟剥出来的。
烤箱提前预热到200度。
平底锅加适量橄榄油，放入蟹味菇金针菇炒软、再依次放入虾仁、毛豆炒至虾仁略微变色。
加罗勒青酱炒匀，若酱无盐就加适量的盐。中间挖个能放开俩鸡蛋的洞。
打入鸡蛋。
放进烤箱烤8分钟。这次我不小心开了强力烤烤了6分钟时才发现感觉拿出来了。。意外的蛋黄部分还不错～
磨点儿黑胡椒碎，撒点儿欧芹。
连锅上桌。
开吃～
好吃的寿司卷，有小美好简单
小时候的回忆，每到假日我妈就会做一大盆的寿司，然后全家人去爬山或者郊游

用小美的内建食谱做寿司卷真的好简单，我稍微调整一下做法，煮饭的同时顺便蒸配料

#寿司醋小美做的
#肉松也是小美做的

寿司里还能加什么？虾仁、蟹肉棒、鱼板、酪梨、三文鱼………爱吃什么加什么
用料：
寿司醋
150g米醋
75克冰糖
5克盐
一小块昆布（表面洗干净）
200g米
蛋
红萝卜切条
小黄瓜
火腿
肉松
做法：
把所有寿司醋的材料放入主锅，设定5分钟/100度/速度1，煮到糖融化
然后倒入杯子，盖上保鲜膜冷藏过夜
主锅里放入网锅，加入米200g，把米洗干净，放一小块昆布，然后加水直到跟米齐
蒸锅里放入红萝卜条，火腿条（根据自己买的有的可以不用蒸），蒸盘里放一张烘焙纸，倒入打散的鸡蛋一个，然后设定18分钟/varoma/速度1
煮好的饭稍微闷5分钟
然后趁热倒入大碗，加适量的寿司醋（我大概用了1/3量）拌匀备用
蛋皮切条，另外再准备小黄瓜条，肉松或者其他喜欢的食材
这是我用的海苔，是寿司卷专用的哦，不是那种调味当零食吃的
准备好寿司卷帘，铺上海苔（光滑面朝下）
均匀的铺上米饭，尾端留一点不要铺满，然后放上食材
卷起，稍微放一下
拿干净的刀子切开，每切几块要把刀子擦干净再继续
出门旅游野餐，带午餐都很适合哦
在家做金汤肥牛（咖喱酱版）
🤭🥰妈妈说昨天的酸汤肥牛很好吃，今天没有西红柿了，做个“金汤”吧，但是没有海南黄灯笼辣酱，只有（味好美的）咖喱酱，用咖喱酱做个金黄色的汤底，没有咖喱味儿，就是调个色~味道依然绝了🙌🏻
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1个尖椒
4瓣蒜
适量清水
1勺咖喱酱
1勺番茄酱
2勺盐
2勺白醋
1勺生抽
1勺藤椒油
随意其他配菜调料
做法：
①肥牛焯水备用，洋葱切碎，土豆胡萝卜切块，尖椒切小圈，大蒜切碎或片。
②起锅烧油下洋葱，中火，炒到微黄，加一勺咖喱酱，翻炒均匀，使每块洋葱都裹上咖喱酱。
③下土豆胡萝卜块，加一半大蒜，中火翻炒，加水（小半锅看看），加一勺番茄酱搅匀，煮开后盖盖小火炖软土豆（大概15-20分钟），看情况再加水。
④再次煮开，开始调味：生抽，盐，白醋，藤椒油，其他你喜欢的调料。炖煮一会儿。
⑤下肥牛，尖椒，剩余的大蒜，搅拌均匀。
⑥尝尝味道均匀即可出锅。

好吃的别样～金汤肥牛～就出锅啦，吃不出咖喱味儿。
法式草莓水果软糖
快过年了，给自己和家人准备点更健康的小糖果吧。这款糖果用的果泥，比起纯果汁又保留了更多营养，小孩吃起来也更放心啦
用料：
190克草莓（去蒂）
170克白砂糖
6克苹果胶
40克水怡
做法：
草莓190克切块打成果泥备用，配料中20克白砂糖和6克苹果胶混合备用
果泥倒入不粘锅煮至40度，放入砂糖苹果胶混合物，搅拌均匀，继续加热至沸腾状态倒入剩下白砂糖和水怡40克
小火熬煮至107度，迅速倒入铺了保鲜膜的盒子里定型
放置一晚上自己就凝固了
用喜欢的模具切或者直接切条切块都可以
切好的软糖沾上细砂糖或者椰蓉，就不会粘到一起啦，怕甜的可以用椰蓉，一样好吃哦
好吃的软糖就可以吃啦
海带排骨玉米汤
用料：
150克海带
500克排骨
1根玉米
5克盐
3片姜
2勺料酒
1根小葱
1根香菜
做法：
排骨洗净，水烧开后加入排骨，一分钟后捞出过水
放入砂锅，加入葱结，姜片，水1000ML，大火烧开后，转小火一个小时
同时将干海带泡发
一小时后，清洗海带切块
玉米切段，汤中加入玉米海带转大火，再次沸腾后转小火15分钟
15分钟后加盐调味后，加入葱花香菜出锅
陈皮糖醋刀鱼
用家乐陈皮糖醋酱做出来的刀鱼，鱼肉鲜美，酸甜可口，是一道很美味的下饭菜，很受女士和小朋友们欢迎，刀鱼的营养很丰富。
每100克刀鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。
1.刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2.刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3.刀鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
用料：
3条刀鱼
半袋家乐糖醋酱
1个青红辣椒
3个干辣椒
10粒花椒粒
1个八角
1勺蚝油
2勺东古一品鲜酱油
1克胡椒粉
1克鸡粉
三大勺开水
半根葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
将刀鱼收拾干净，控干水分放入料酒少许盐，腌制20分钟，这样可以去掉鱼腥味儿。
准备青红辣椒切丝，葱花，姜丝，蒜末备用。
先将炒锅烧热，直到炒锅冒烟，这样煎鱼时才不会粘锅，再放入花生油，油也要烧开，这样鱼才不会粘锅，刀鱼两面煎至金黄。
煎好的鱼放入花椒粒，干辣椒，八角，葱花，姜丝，炒香。
再放入料酒，家乐陈皮糖醋酱。蚝油(1小勺)，放入东古一品鲜酱油。放入13香，(不用放盐了因为咸度已经够了)。
放入适量的开水，放入开水炖鱼入味儿的好，小火炖八至十分钟，汤汁浓稠出锅装盘。
看看很有食欲吧。
家乐陈皮糖醋酱炖出来刀鱼肉味道鲜美。酸酸甜可口。
焦糖布丁的制作详解
用料：
400g纯牛奶
3个全蛋
1个蛋黄
5g香草精
100g细砂糖
70g水
做法：
步骤一、
把牛奶和细砂糖混合，然后把香草精倒进去，开小火煮至糖融化就可以，不要住沸腾，沸腾就会有泡泡，只需勺子轻轻拌匀融化即可，细砂糖完全融化后，牛奶温度60度左右，离火，放在一旁备用。
步骤二、
接着我们来分蛋，先敲三个鸡蛋进盆里，然后再加一个蛋黄，蛋黄我们可以用蛋壳分，不熟悉的朋友可以借助分蛋器来辅助。
步骤三、
蛋我们处理好后，用手动的打蛋器把蛋打散，不是打发哦，只需要把蛋液混合就行了。
步骤四、
然后把刚才加热过的牛奶慢慢倒入蛋黄中拌匀。
步骤五、
拌匀之后我们过筛，最少过筛2次，把立面的蛋筋滤出来，蛋筋会影响布丁的口感，所以我们要滤出来。
步骤六、
把100g糖和30g水放入锅里，开小火煮，沸腾前，不要去动它，看着他就好，底部的焦糖会融化，较慢，沸腾后就融化了，糖水煮到微微现黄色，这时要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀。
步骤七、
焦糖的颜色变成褐色了就差不多了，焦糖刚刚做好时表面会有很多泡泡，我们把它放在一旁静置一会直到泡泡消失再进行下一步。
步骤八、
把教堂倒入耐高温的布丁瓶中，薄薄的一层即可，焦糖遇冷之后就会马上凝固，因为我们最后有加入一份糖水，所以这个焦糖它不是脆糖，有点软软的。
步骤九、
然后把布丁液倒入已经装有焦糖的布丁瓶里面。
步骤十、
布丁进入烤箱直接烘烤呢，表面会结一层薄薄的皮，可以在布丁碗表面盖上一层锡纸哦。
步骤十一、
接着我们要把烤箱上下火160度预热，烤盘加热水，大约40分钟即可（时间根据各家烤箱而定，烤盘的水不能烤干了）
步骤十二、
焦糖布丁刚烤好不能马上食用，因为口感会有一坨糊糊一样的感觉，必须室温冷却后放冰箱；冷藏最好过夜再食用。
冷却后布丁变结实了，很好吃。
缤纷糖果蛋糕小朋友最爱
给女儿做的生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克砂糖
80克低粉
30克黄油
50克牛奶
6盒手指饼干
若干mm豆
250克淡奶油
做法：
三个蛋白打发，分三次加入砂糖。第一次粗泡状态加糖，第二次泡泡消失加糖，第三次出现纹路加糖，蛋白打到干性发泡后，加入三个蛋黄再打2分钟。
筛入低粉，切拌均匀后，不要过度搅拌以免消泡。倒入融化黄油和牛奶的混合溶液，稍微搅拌。模具涂油，入模具震出气泡烤箱170度烤30分钟左右
蛋糕出模放凉。从中间对半剖开，淡奶油随意加糖打发，蛋糕中间夹馅，水果和奶油。简单抹面
四周摆上格力高饼干，系上丝带，最后面上撒满巧克力豆
小时候的记忆 - 桂花糖藕
桂花糖藕属于浙菜，在江浙沪颇为流行，也是我的最爱！记得小时候夏天妈妈常常做给我吃，出国后每次回家都迫不及待先去知味观尝个鲜，好在这几年爱尔兰也有空运过来的新鲜莲藕，嘴馋的时候也可以在家自己做了！
用料：
藕
糯米
冰糖
桂花
做法：
材料：新鲜莲藕适量，糯米，桂花，冰糖，红糖（可选）
先将糯米提前用冷水浸发；
莲藕洗净，擦干，去皮，去莲藕较大的一段往内2-3厘米切开，留做帽盖；
将糯米塞入莲藕孔内，塞满，将莲藕帽盖盖上，以牙签戳牢，再用棉线绑紧；
锅中加热水，冰糖，桂花，小火炖1-1.5小时左右；
将放凉的糯米藕取出，继续加热煮藕的汤汁收干至黏稠；
5
6
7
感谢支持曼步厨房！
新派苍蝇头
吃够了蒜薹炒肉或者蒜薹炒鸡蛋不妨换个做法，这道台湾名吃，苍蝇头虽然名字不好听，但吃起来非常下饭。
用料：
250g蒜薹
100g牛肉
少量淀粉
三枚红辣椒
少许蒜末，姜末
少许生抽
少许料酒
做法：
红辣椒切成小块，蒜和姜切末备用
蒜薹切成1-2cm小块
牛肉切丁，放入淀粉，生抽，料酒腌制时至十五分钟
把腌制好的牛肉丁放油翻炒，变色后装盘备用
将蒜末，姜末，红辣椒倒油翻炒，闻到辣椒香味放入切好蒜薹继续翻炒
蒜薹变色倒入之前炒好的牛肉继续翻炒，并放入生抽和适量盐和鸡精
炒好出盘
宝宝辅食～奶酪山药饼
用料：
1根山药
适量面粉
20克奶酪
适量蔬菜
做法：
山药上锅蒸熟压成泥后，加入面粉和焯水后的蔬菜碎(我用的红萝卜和西兰花)，揉成面条，面粉慢慢加，只要揉的和平时做饺子皮一样的面团就可以了，也可以稍微软一些，如果山药特别干可以适当加点水或者奶
揪剂子，揉圆压成饼皮，也可以用擀面杖，中间放入奶酪碎，
跟包子一样包起来
压扁，用擀面杖稍微擀一下，依次做好所有饼
不粘锅预热刷点薄油小火煎饼，盖上锅盖焖煎3-5分钟翻面焖，只要饼两面鼓起来就是熟了，煎上色就可以出锅了，我自己吃了一个味道不错
伯爵奶茶海盐贝果
这款伯爵奶茶贝果想做很久啦，厨友潶铯芼衣种的草，果然好吃。韧性Q弹，越嚼越香～～
我用了最简单快手的方法制作，全程一个小时多一点点，可以说是非常快手了。没有海盐就用普通盐代替就可以了。

bagel之所以这么萌，大概就是因为中间有个洞吧。如果没有这个洞，就是普通的餐包啦。

配方是5个的量。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
10克细砂糖
4克海盐
155克伯爵奶茶
3克干酵母
6克黄油
#煮贝果糖水#
25克细砂糖
500克清水
做法：
准备伯爵红茶加牛奶，浓淡自己选择，冷藏浸泡12小时左右。也可以用一点点开水泡开茶叶，再加牛奶冷藏，会更浓郁些。还有也可以用袋泡红茶，红茶沫也可以揉进面团哦。
把所有原料放入搅拌杯混合，揉到完全。(我把奶茶的茶叶过滤掉了)
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了5分钟。
将面团滚圆。
立即将揉好的面团均分5份，滚圆松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
翻面后自上，下各三分之一处向内折。
然后对折，捏紧收口处。
略搓长，大概20厘米左右吧，有可能不到。
一头用擀面杖压扁。
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
Ps，黑色的点点是茶叶啦。

将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵15到20分钟，目测大
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
Ps，我觉得夏天发酵15分钟够了，冬天发半个小时左右。
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
入预热烤箱中层，上火200,下火190度20分钟，上色盖锡纸。
出炉。
第二天把贝果切开，抹上巧克力酱，或者花生酱肉松，诱人吗？
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
杏子果酱戚风
记不清小潺做了多少个戚风了,这次算是卖相最佳的一个啦!
这是底部哦,上面因为盖锡纸过早,所以粘住了,弄花了
加了自制的杏子果酱,很香哦!
上周做了一大瓶杏子果酱,准备装两小瓶送人,剩下的就要好好消灭它了.
还是用的老方子啊!
用料：
70克低粉
杏子果酱
4个鸡蛋
45ML牛奶
45ML油
20克+50克糖
几滴白醋
做法：
四个蛋黄加20克糖
打散至糖融化(我用的是糖粉,比较好融化)
加牛奶搅拌均匀
加油搅拌均匀
全部混合均匀
筛入低粉
拌匀
加了杏子果酱
混合均匀
蛋白加几滴白醋打至硬性
蛋白分三次混合到蛋黄糊
抹平表面
倒数第二层150度60分钟,中途加盖锡纸
草莓酸奶饮
家里自种的草莓，
自己自制的酸奶，
两者的碰撞，
美味又少女。
用料：
一把草莓
200ml酸奶
做法：
草莓洗净去蒂
我这做的是小批量，所以用的是宝宝的辅食机。

草莓和酸奶倒进辅食机，
打10秒左右即可，
想要大颗粒的可以打5秒左右，
细腻口感的也可以打15秒左右。

操作均看个人喜欢。❤️

装杯

享用
中式虎皮卷【鸡蛋红薯卷】
鸡蛋有点煎过了，结果一看咋这么像虎皮卷。
用料：
1个鸡蛋
2克玉米油
半根胡萝卜
1个富硒地瓜
适量面粉
做法：
富硒地瓜切块上锅蒸熟
胡萝卜擦碎
打两个鸡蛋，放入胡萝卜碎，适量面粉
不粘锅刷少油，倒入蛋液摊圆
地瓜压成泥，卷上鸡蛋饼
切好宝宝就可以吃了，大点的宝宝可以一口一个
小婷下厨房.软糯如云的可可戚风蛋糕
戚风蛋糕操作很简单
适合新手
只要完全按照要求操作
成功率还是很高的
配方调整过多次
然而这次是迄今为止最满意的了
口感软糯不散
即便开裂也无妨
因为完全不影响口感
此配方为6寸用料


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博🔔
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
蛋黄糊⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
3个鸡蛋「蛋黄」
15克法芙娜可可粉
18克细砂糖
12克玉米淀粉
36克植物油
65克牛奶
50克低筋面粉
蛋白霜⬇️⬇️⬇️⬇️
36克细砂糖
3个鸡蛋「蛋白」
1个三能6寸模具
做法：
材料准备，做前一定要将材料全部准备好。
调蛋黄糊❣️先将15克可可粉和玉米油混合搅拌均匀，可可粉不容易融化，与玉米油混合可以便于拌匀同时避免结块。
搅拌均匀后加入三个蛋黄
加入牛奶，我是用水冲的奶粉。
筛入低筋面粉，细砂糖，淀粉，一定要过筛，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊无颗粒状。
打蛋白❣️一定要确保打蛋白的容器无水无油，此刻的烤箱可以进行预热了。
打发蛋白总共分三个阶段，6寸的量很容易打发，5分钟内就搞定，前两个阶段使用高度打发，第一阶段打发至膨胀状态，加入1/3细砂糖。
第二个阶段打发至大泡消失，用打蛋头挑起蛋白时有弯钩状态，再加入一半糖。
第三阶段打发到挑起蛋白很挺立状态时倒入剩余糖。
挖出1/3蛋白放入蛋黄糊里
从底部向上翻均匀。
将拌好的蛋黄倒回蛋白内，依然是从底部向上翻均匀，不要划圈搅拌以免消泡
搅拌好的蛋白应当呈浓稠状，倘若太稀或消泡了就说明蛋白没有打发好。
倒入模具，摔一下，震出气泡。
150度放入烤箱40到45分钟。
大约烤到15分钟就会长高
30分钟时已经长高超过模具，一直没有回缩，有开裂，没关系。
烤好后的蛋糕取出在桌子上摔两下，然后倒扣在晾架上，待放凉后脱模。
放凉后的状态
脱模，完全没有回缩
忍不住尝一口，软糯可口
香煎孜然小土豆
用料：
小个子土豆
椒盐粉
孜然粉
做法：
小土豆蒸熟
我是在煮饭的时候顺便蒸的，过日子的人就是节省）
土豆用刀稍稍压扁
平底锅放油，排入小土豆两面煎至金黄
撒入椒盐粉，再撒入量稍多的孜然粉，翻几下即可
喝了会元气满满的松茸海参鸡汤
用料：
6小颗松茸
2只海参
1只散养老母鸡
2根葱
少许盐
数片姜
做法：
1 海参提前泡发，切小段或者宽丝，待用。

2 松茸，流水冲洗，用小海绵或者软刷轻轻擦拭泥沙，不易泡水。切薄片，待用。

3 砂锅水烧开，倒入炖好鸡块，再度烧至翻滚，捞起浮沫（深色）后，加入姜，葱，少许盐转小火炖30分钟后，加入海参，松茸，大火烧开后关火砂锅焖上。

如果选用普通汤锅小火炖到50分钟左右，砂锅关火后温度保持久食材易熟。

不建议高压锅压，煲汤还是小火慢炖汤汁醇香。
梅菜肉饼(丸)
用料：
500-750g猪肉(五花肉，偏瘦)
300g梅菜干
200g嫩豆腐
适当淀粉(红薯，土豆粉都可以)
适当油，盐，料酒，生抽
白糖，味精
做法：
先将梅菜干用凉水浸泡，到菜干泡发。(最好选择干净无沙的，泡之前可把菜中的硬梗挑出)泡发时间约30至40分钟。
把五花肉洗净放冰箱冷冻至容易切成丁(切丁省略)。
把泡发洗净的梅菜干沥干水和肉丁，豆腐沫一起加入盐，淀粉混合均匀，最好用手搅拌抓匀上劲。
把拌好的馅料揉成鸡蛋大小的丸子，水开上锅蒸20-25分左右(肉熟即可)。
蒸熟后晾凉，锅里倒油少许放入肉丸稍微煎一下加入料酒，生抽，白糖，味精适当，可用葱花香菜点缀出锅即可。(喜欢有汤汁的可以稍加一点点水收汁)。
煎羊排
用料：
克羊排
克盐
勺黑胡椒碎
孜然粉
辣椒粉
做法：
调料准备好，不粘锅，不用油。
羊排用黑胡椒、孜然粉腌制（因为前一天没时间做，在冷藏室放了一晚），不粘锅在电磁炉高火，加热至冒烟（在露台上做的）。

放入羊排，一面煎黄（加孜然、黑胡椒、研），反面，另一面相同。
盖上盖子加热。

反复两次，因为羊排是自己砍得，不平，煎得时候，费了点功夫。最后放上辣椒面。
出锅，味道很好。
5分钟消化饼干小煎饼简单早点小点心~
一激动买了消化饼干，可是太甜了，不吃又可惜╮(╯_╰)╭女人啊。。。查了下菜谱，结果消化饼干都是用来烤面包的。。。
用料：
满满一调羹面粉
一个鸡蛋
两块消化饼干
做法：
打一个鸡蛋，用筷子搅拌一下
加面粉到鸡蛋里面，搅拌均匀（均匀就行了），形成面糊duang~duang~duang~
把消化饼干磨碎（随你怎么磨碎啦，饼干还是很好弄碎的），然后加在面糊里面搅拌均匀
开火，把锅热起来，然后拿着面糊抬手从高处倒下来（这样会比较圆哈哈）。一面熟了反面就可以
樱花果冻，简单快手
太简单了，两分钟搞定，其实配料没那么准确，做慕斯剩下好多樱花就顺手做了四杯果冻，量不是很精确，大家自己把握
用料：
若干樱花
100克温水
10克糖
6克吉利丁粉
三滴香草精
做法：
温水融化吉利丁粉
加入糖溶解
略凉后加入香草精，可以不加
倒入容器，放上泡好的樱花，放入冰箱冷藏，凝固即可
姜汁果仁菠菜
用料：
菠菜
姜
杏仁
葡萄干
特级头抽/生抽
香醋
麻油
盐
鸡粉
糖
做法：
菠菜洗净,切段,放入滚水中汆烫片刻,捞出过凉水,沥干后放冰箱备用
姜洗净,用专门刨姜泥,白萝卜泥的器具刨出姜汁并留一些姜末(这种器具一般在专营日本生活用品的店里可以买到)
将姜汁,生抽,香醋,香油,盐,鸡粉,糖拌均匀,备用
把菠菜从冰箱中拿出,杏仁拍拍碎,找一个小被子,把菠菜,杏仁,葡萄干,混合着一点点塞进杯子,然后轻轻用力压紧实.最后将杯子倒扣在盘子中.
淋上酱汁,在菠菜塔顶放一小撮姜末,放上一颗小杏仁和辣椒丁来装饰提味.
中餐厅千丝万缕虾
跟着林大厨做中餐厅的千丝万缕虾🦐好次👍
用料：
20只虾
两勺盐
两勺淀粉
一个鸡蛋
做法：
把虾去壳去线拨好，加入鸡蛋淀粉盐腌制一下
用酥皮丝把虾一只只卷起来
如图这样就可以
如图
开到小火把虾炸一下
完工开吃👍好次
苦瓜虾仁炒蛋
emmmmm…男票口腔溃疡，我说你可能上火了需要吃点下火的菜，晚上给你做个苦瓜炒肉吧！
打开冰箱发现肉坏了，改用午餐肉，午餐肉也坏了…想着总不能啥荤腥都没，于是诞生了这款苦瓜虾仁炒蛋。
味道按自己喜欢的来调的，不得不说，好好吃！因为出锅才觉得需要来一发食谱，于是木有食材皂片【摊手
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量虾仁
适量小青椒或者小红椒
适量姜粒
3粒蒜
2大勺酱油
适量鸡精
适量盐
少量糖
十几颗花椒
做法：
苦瓜切小段开水中焯半分钟用漏勺盛出后用凉水冲一下，放一旁备用。鸡蛋打散加一点点盐，备用。虾仁解冻加一点料酒，备用。
一两片姜切丝或者切粒，小青椒或红尖椒切粒，蒜拍碎切粒。
热油锅，下鸡蛋，炒散后盛出备用。
再热油锅，先放花椒，片刻后姜粒辣椒一起放。下虾仁，略微变色后下苦瓜。加两勺酱油，适量盐、鸡精和少量糖，翻炒均匀。如果觉得苦瓜还是有点苦可以加点开水，开大火翻炒直到水快烧干。快出锅时下鸡蛋，翻炒均匀，搞定！
男票第二天的便当完成了～!好羡慕他有个这么贤惠的女人🙄
糖醋鸡胸肉
中国美食味道！之前做的都是糖醋里脊，糖醋排骨，这次尝试下新的！这个糖醋汁可以糖醋一切！
用料：
2小勺淀粉
半碗番茄酱
1块鸡胸肉
少许盐
8勺白醋
1勺糖
2勺料酒
少许五香粉
1勺一品鲜酱油
2瓣大蒜
1块桂皮
2小粒八角
1个西红柿
做法：
备菜！我用的是一片鸡胸肉，配料依据鸡肉的量自行调整！
鸡胸肉切小块，用清水冲洗干净。撒少许盐，五香粉，一勺酱油，两勺料酒，两片生姜，两小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制鸡肉的时间，两半大蒜切碎，准备桂皮1小段，八角两粒。西红柿1个去皮切碎。准备一个空碗，8勺米醋，1大勺糖，酸甜度自己掌握。搅拌均匀备用。
鸡肉腌制好，起锅倒油，倒入鸡肉炒至变色盛出。
加少许油，不用很多，炒鸡肉会剩一些油。蒜末爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，倒入糖醋汁，加入番茄酱，翻边至出汁，加入少许盐，倒入鸡肉，翻炒均匀即可出锅，不要炒太长时间，汁会干！
电饭煲乳鸽
用料：
两只鸽子
5片姜
适量酱油
适量胡椒粉
3分之一片片糖
做法：
洗干净鸽子或，琼干水
干水后把白胡椒粉放到鸽子淹一下，大约半小时。
准备好生姜放在电饭煲底。
姜片放电饭煲底
放入鸽子
放入酱油
放入三分之一工片糖
按煮饭
煮好后要搅拌一下。可以上碟
蒜蓉虾 鲜掉眉毛
用料：
12只黑虎虾
2个蒜头
2勺生抽
适量糖
适量耗油
适量麻油
适量小米椒
适量葱花
做法：
大虾解冻以后剔除虾线 用剪刀或者刀把虾尾切开 尽量切大口 方便后期填蒜料
蒜头 小米椒切碎备用 锅热下油 油热关火 把蒜末小米椒末倒入油锅 再下生抽 糖 麻油 耗油一起炒香 切忌火大或者油锅太热容易炒焦 炒好后将蒜料用勺子挖了一个一个填入剪好的虾尾中 剩余的洒到旁边 如果担心咸淡问题可以尝一尝熬过的蒜料 如果觉得淡 可以再用生抽加耗油搅拌后洒入盆中
摆盘结束后上锅蒸10分钟后洒入葱花即可！好吃的蒜蓉虾就成功啦！
超美味红烧萝卜
非常简单又美味！
用料：
1根萝卜
2勺生抽
半勺老抽
1根葱
做法：
不大不小的萝卜切块
下开水煮3分钟去味道
锅烧热放油，萝卜下去炒几下，加入半勺老抽，两勺生抽，半碗水，小火，煮12分钟，中间翻几次。爱吃辣可以加根小米辣，大功告成！
饺子馅配料
饺子，最方便的点心。
用料：
1.2斤饺子皮
1斤肉
3.5量葱
5克生抽
5克老抽
35克香油
5克鸡精
3克盐
1克一小勺就够五香粉
15克耗油
15个香菇
3量虾（切小块）
做法：
自家绞肉机，瘦肥相间。
葱切段（葱要手工切才好吃）
加入香菇，加入调料。
包好饺子，放在平常收藏的饺子盒里，完美！
丸子汤做法
用料：
克冬瓜
克肉末
片姜
勺香油
勺鸡精
个鸡蛋
克盐
根香菜
克葱花
做法：
把猪肉剁细后加入蛋清，生抽，白胡椒粉，鸡精味精，生姜粉，葱顺时针搅拌均匀后备用
准备好冬瓜，冬瓜切片，香菜，粉丝
锅里水烧开，猪肉挤成小肉丸下锅，放入冬瓜等煮熟后放入粉丝调味即可，最后放入香菜。
沙姜啤酒炖猪蹄
为了消耗家里沙姜存货而自创的做法，很好吃，虽然我是第一次尝试……粤菜里的沙姜猪蹄一般是类似白切冷吃的，我这种完全不同，可是既有沙姜的香又有啤酒的鲜和炖猪蹄的咸、入味……
用料：
一只猪蹄
我放了大概七八十克？没计量沙姜
五六小颗冰糖
适量（汆水时用料酒
数片（汆水时用生姜
一瓶啤酒
一块（没有可不放腐乳
可用可不用芝麻油
数粒花椒
适量生抽
少量蚝油
少量勺陈醋
少量勺白胡椒粉
做法：
我开始没想写这个菜谱，所以没拍照。和一般红烧猪蹄步骤一样的，就是把猪蹄汆水，放入姜片料酒去腥，然后捞出冲洗干净。沙姜切碎或者拍碎，花椒洗干净。锅里放芝麻油（其他食用油也可以），入沙姜翻炒香，然后入冰糖，炒融化，加入花椒，加入沥干水的猪蹄继续翻炒。撒入适量白胡椒粉。炒得差不多时加入一点蚝油，适量生抽，一点陈醋，一颗腐乳，继续翻炒上色
炒得差不多时倒入一瓶啤酒，烧开
烧开后可以继续留在锅里小火炖至少40分钟或者转入高压锅、电饭锅炖，我是用的电饭锅煲汤模式炖了大概45分钟，如果用高压锅需要减少时间。具体时间看个人口味，但是一定要炖到咬得动。然后从锅中转移出来大火收汁
收汁到自己满意的程度即可。
我收汁到这种程度。如果记得可以加点鸡蛋或鹌鹑蛋一起炖肯定很好吃，我是熟了后才想到。我自己觉得味道很好，好奇的可以试试
清爽美味的日式海鲜意面   降脂减肥.简单快手
意面,在日本很受女性的青睐。里边可以任意放一些食材,做起来也很简单快手。
今天给友友们介绍一下我们家经常做的,也是最受两位小主欢迎的日式海鲜意面的烹饪方法。
用料：
2人份意大利面
10只小扇贝
20只虾仁
2－4根芦笋
2大匙清汤粉末（或者蚝油）
1匙黑胡椒粉
2小捏盐
1小匙盐（煮意面用）
2大匙橄榄油
1－2瓣大蒜
做法：
这是做海鲜意面所需要的食材。
将虾仁用牙签挑去虾线,摘除小扇贝黑黑的内脏,洗净备用。将大蒜切成薄片或者擦成蒜泥备用。
往一个比较大的锅里倒入小半锅水,开火将水烧沸腾之后,放入一匙盐,放入意面。为了防止意面沾到一起,用筷子进行搅动。
按照袋上标有煮制的时间煮制意面（如果没有标时间的话,煮到意面芯变软后关火）途中用筷子搅动几次意面,以防它们粘连在一起。
将煮熟的意面倒进带眼儿的容器中沥水备用（留出3炒勺的煮面汤备用）
切去芦笋下边比较硬的部分。削去硬皮,洗净后斜着切成适当的小段。
锅里烧一点水,烧到沸腾后,往锅里撒入少许盐和几滴油,放入切好的芦笋。中火焯30秒左右后关火,放入冷水里拔凉备用。（我买的芦笋比较粗,所以需要在热水里焯一下。细芦笋就可以免去这一步）
往烧热的锅里倒入2匙橄榄油,油烧到五分热时,倒入蒜泥中小火进行翻炒。
炒出蒜香味儿之后,倒入虾仁、小扇贝和芦笋,放1小捏盐（也可以不放）继续中小火翻炒3分钟后关火。
倒入煮好的意面,放进3大炒勺煮意面的热汤或者热水,放入2大匙清汤粉（或者蚝油）,用筷子搅拌均匀。（口味重的友友可以放入适当的盐进行调整。）
倒入1匙黑胡椒粉。
盛入盘中。清爽、鲜美、低脂、健康！
西红柿面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
少量面粉
2个，买那种熟一点的西红柿
少许葱
少许蒜
做法：
首先把鸡蛋打到面粉里，把鸡蛋拌开，如果面粉还干可以加少量的水。
把西红柿切的碎点，葱蒜都切好。
准备工作做好，就可以开始了，锅里放少许的油，先放葱蒜的根部炒香，再放入西红柿，一定要把西红柿汁炒出来。
加入水烧开后，把面疙瘩放进锅里，大火烧开后转小火烧2分钟就可以出锅了。最后可以撒上葱花。
溧阳扎肝
用料：
半斤五花肉
半斤猪小肠
一个笋
半斤豆泡
130g猪肝
适量葱
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量白芷
适量盐
适量冰糖
适量酱油
适量料酒
适量花椒
做法：
准备好材料。

五花肉加姜片和花椒焯水。

猪肝切片泡水祛血，加姜片和花椒焯水。

小肠洗净，加姜片和花椒焯水。

笋焯水。（没买到干的笋，所以用了真空包装的冬笋）

五花肉和笋切片。
按照五花肉，猪肝，笋片，豆泡的顺序，用小肠捆绑，绕3圈左右，不要太紧也不要太松。
这个方子的可以包17个左右的扎肝。
锅里冷水没过扎肝，烧开去浮沫，放姜，葱结，八角，桂皮，白芷，盐，冰糖，酱油，料酒。

转小火炖1-2小时，中间可以加点热水。
收汁出锅。
 有点小
还不错
泡椒鲫鱼
感觉很清新，爽口的一道菜！
用料：
50红苕粉
3条鲫鱼
100克泡椒
100泡姜
少许葱
少许鸡精
50盐
做法：
先将鲫鱼洗净，晾干，用刀在鱼身上划出多条小口，以便入味。
用红苕粉，盐均匀的撒在鱼身上，放置10分钟。
将准备好的泡椒，泡姜切成小颗粒备用。切好葱备用。
将鲫鱼放入锅中炸，两面金黄后捞出。
把泡菜倒入油锅，炒香后加入炸好的鲫鱼，加入少量水，闷10分钟。
减脂酸奶乳酪蛋糕
用料：
2个鸡蛋
220克酸奶
12克淀粉
1小撮食盐
做法：
超快手:将所有材料搅拌均匀，烤箱上下火190度烤30分钟~OK！减脂期吃也没有问题！
蒸烤古典巧克力蛋糕
蒸烤古典巧克力蛋糕 15cm蛋糕圆模（方子出自于小嶋RUMI）
用料：
37g，2纯可可粉
12g，2薄力粉
66g(书上要求是可可脂60~65和50~55的2：1的比例~欢全用了56%的巧克力，一样美味）巧克力
44g(可以的话用发酵黄油）无盐黄油
37g鲜奶油
44g，1卵黄
44g，3砂糖
94g，3卵白
做法：
卵白放进冷藏里面冷藏
模子的周围和下面颠上烤纸。（我用的是三能硬膜的六寸慕司圈，底部用双层锡纸包住，双层锡纸比单层锡纸防漏性能好过太多，强裂建议使用双层锡纸。）
2的材料用筛子过筛。（我没有事先过筛，我是直接筛进巧克力溶液中）
巧克力切碎
烤箱预热170度
把材料1的蛋黄与糖坐热水混合打至发白
巧克力和黄油隔水坐融， 巧克力温度到达40到45度左右之后就及时把搅拌盆从热水中取出
将打发的蛋黄与溶化的巧克力黄油混合
鲜奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度），紧接着把鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀
过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌。（室温在15度以下的话用保鲜膜盖上放在暖和点的地方待用）
卵白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉
在步骤6的盆子里面加进1/3量的蛋白，用打蛋器搅拌均匀
换成橡皮刀，把剩余的蛋白全部加进步骤8里面
搅拌30到40回，直到出现光泽
倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀
烤盘上注入热水，烤20到22分钟，20分钟左右的时候用竹签在有气孔的地方插进去，拔出来之后如果竹签上沾满了面糊的话，（像豆沙一样的感觉）就可以拿出来了~不要烤过头了~ 可以说是半生状态~
从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻
日式蛋黄土豆泥
制作的冲动其实来源于大学里一家日本餐厅，难以忘怀他们家的土豆泥，吃了几次后自己琢磨了这个食谱。加蛋黄的土豆泥最香了！简单方便饱腹感又强，赶紧动手试试吧！
用料：
2~3个土豆
3勺香甜沙拉酱
少量鲜牛奶
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
少许盐
1个鸡蛋
做法：
把土豆煮熟或者蒸熟，有高压锅自然是最快，压5分钟就可以了
把沙软的土豆剥皮，放到保鲜袋中，用擀面杖压成泥状，碗中盛好
将半根胡萝卜切成小块，半根黄瓜用萝卜刨这种懒人工具削成透明片状
将块状胡萝卜焯熟，当然直接煮熟胡萝卜再切也可以啦！鸡蛋煮熟，掰碎
往土豆泥中加入少量鲜牛奶便于搅拌，加入三勺香甜沙拉酱，少许盐，用量视口味而定。将准备好的胡萝卜，黄瓜，碎鸡蛋放入，带上一次性手套直接用手搅拌均匀。
完成！
青椒炒鱿鱼
最近超爱吃鱿鱼，它和青椒搭配起来非常完美。用九阳炒菜机来做，超级简单，4分钟就能完成一道菜，还没有油烟呢。
用料：
2个青椒
250g鱿鱼
2个辣椒
适量姜片
20ml花生油
4g盐
5g粗芥末粒
2g黑胡椒
10g料酒
做法：
.青椒清洗干净，切成小块。
鱿鱼切花片。
辣椒切小段、姜片切丝备用。
锅中倒入花生油，倒入所有的材料。
.开启蔬菜的炒菜功能，标准模式，用时4分钟。
时间到了之后，将做好的青椒炒鱿鱼倒在盘子中即可开始食用。
四分钟一道菜，真的不要太方便。
炒花生
空气炸锅版
用料：
花生
做法：
把花生倒入空气炸锅的炸篮里，关上
温度定在170度，时间设在5分钟，机器开始工作，5分钟后机器停止工作，酥脆的花生出锅了
抹茶红豆曲奇
【抹茶红豆曲奇】
抹茶和蜜豆必然是绝配，但当这对cp融入到曲奇中，又会产生什么样的火花呢？
用料：
160g低粉
45g~60g细砂糖
100g黄油
1个鸡蛋
60g蜜豆
20g抹茶粉
1小撮盐
做法：
低粉160g过筛备用。
1个鸡蛋打散成蛋液备用。
100g黄油切小块室温软化。
软化后的黄油用搅拌器即打蛋器搅匀，加入1/2细砂糖和一小撮盐，搅打均匀。
再加入剩下的细砂糖，继续搅打至颜色变淡发白，体积膨胀。
分两到三次加入Step2的蛋液，搅打均匀。
然后筛入抹茶粉，继续搅打均匀至无颗粒状，呈漂亮的颜色。
将Step1过筛了的面粉全部倒入Step7的材料中。
用橡皮刮刀代替搅拌器，将面粉和黄油湖使用切拌的手法充分混合均匀。
混合均匀后，加入60g蜜豆，稍作切拌混合即可。
制作台上铺一张油纸，将混合好的曲奇面团转移到油纸上，稍稍整形，放入长形饼干模中，压紧，多余的油纸覆盖在面上，入冰箱冷藏至定型。
冷藏至用手指戳不变形后即可取出切片。
切成
3cm~
5cm的厚片即可。
烤箱预热至200°，烤盘铺上油纸，将切好的曲奇移入烤盘中，整齐排列。
入烤箱，中层，上下火180°烤15~20分钟即可~
烤好后的曲奇摊凉，完全冷却后装入保鲜袋或密封袋或密封罐贮藏即可。若方法得当，一般情况下贮藏一周是没有问题的。
南瓜米发糕
无麸质娃的下午茶☕️
用料：
200克南瓜
150克粘米粉
30克砂糖
3克酵母
1克泡打粉（可不加）
适量水
做法：
南瓜上火蒸15分钟，加入糖用机器打烂成糊状（什么机器都可以）
南瓜糊倒入粘米粉中，加入适量的水，拌成酸奶状，（这里适量的水因为我做时候没有称重，看状态一点一点加水，不要太稠或太稀都可以，而且每种南瓜含水量都不一样，我大概放了200g水）
加入酵母拌匀，（不介意可以加入1g泡打粉保证出品）。
发酵…30分钟至1小时，温度高时间短。发到隆起里面充满空气的感觉，就可以搅拌均匀倒入模具（模具先刷油）
上火蒸30分钟，小模具15分钟
泰式柠檬鸡翅
嘴馋時想吃点清爽的炸物，推荐来道泰式柠檬鸡翅，酥脆鸡翅条沾着泰式甜辣酱，连小孩都爱吃噢！
用料：
10只鸡翅
4颗小西红柿
1/2颗美生菜
适量小磨坊泰式甜辣酱
适量小磨坊正味鸡粉
做法：
鸡翅,美生菜和西红柿清洗干净
西红柿切半
鸡翅用微波炉烤3分钟。
烤完的鸡翅在下油锅炸2分钟
炸完的鸡翅再下锅和泰式甜辣酱，稍微拌煮收汁，即可起锅。
在家这么做肘子，吃起来瘦而不柴，肥而不腻，酱香浓郁
用料：
1只肘子
60克冰糖（炒糖色）
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
适量花椒、大料、香叶、白芷
适量葱姜蒜
适量油
适量水
适量盐
3勺黄豆酱
做法：
新鲜肘子，烤去毛，水泡后刮干净，再泡一小时
冰糖下锅炒糖色
炒好糖色后加水，加上花椒大料等所有的调料，泡好水的肘子洗净里放锅大火转中小火慢炖2.5小时（可放入合适的砂锅里炖，水没过肘子）
炖好的肘子，卖相,品相都不错
瘦而不柴、肥而不腻、酱香浓郁！
麻婆猪肠粉 - 粤菜和川菜的完美结合
今天这道菜的灵感源自于一道广东茶点：

腩 汁 肠 粉 煲



但在传统的做法上加入我自己的思考

同时还结合了川菜麻婆豆腐的做法

推出了今天这道料理
用料：
500克猪肠粉
1汤匙郫县豆瓣
100克猪肉末
2根青葱
4瓣蒜
适量花椒油
做法：
猪肠粉，不是猪肠，只是用沙河粉一样的粉皮，卷成外型像猪肠造型的粉卷。
回顾一下主要食材
将买回来的猪肠粉，用手掰成一条条
然后竖刀切成3-4厘米长的小段
在不粘锅内放入油
在不粘锅内放入油，用中火将猪肠粉的上下两面煎至金黄
知识点：

1. 这个过程油不要一次过放太多，但一旦油被肠粉吸收掉，又要顺着锅边加入新的油，这样才能保证肠粉表面煎得金黄。

2. 肠粉间稍微粘在一起，不要急着去用筷子/铲子将其分开，这样很容易将肠粉弄碎，在后面酱煮的过程中，粘在一起的肠粉会自然分开
煎完肠粉的锅内剩余少许的油
将猪肉沫倒入
用中大火，用铲子迅速将肉末炒碎炒散
炒出猪肉自带的油花
加入葱白末和蒜末，一并炒出香味
把肉末推到锅边，在中间放入少许的油
加入1汤匙的豆瓣酱
小火翻炒出红油后
连同肉末一并猛火快炒
顺着锅边撒入一圈的料酒
向肉末内加入半碗的高汤/水
根据实际的咸度添加白糖（大约1-2茶匙）
将煎好的猪肠粉倒入，尽量平铺在肉末汤内
然后就不要再翻炒了！而是通过摇晃锅来使肠粉尽量浸泡到汤汁内
调1-2汤匙的淀粉水，边晃动锅边逐量地加入，待汤汁变得粘稠即可
临出锅前，浇入适量的花椒油和葱花即可出锅
最后欣赏一下成品
芦笋炒肉
用料：
根芦笋
适量盐
一点点耗油
适量大蒜
适量小米椒
适量鸡精
做法：
热油放大蒜小米椒炒香
放肉炒变色然后放芦笋
煸炒放盐，耗油
继续煸炒
放鸡精
煸炒起锅
裱花：腊菊
视频来自ins culinarydots
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
如有版权问题请联系我删除
用料：
适量奶油霜
做法：
小号星星嘴 和79
79
枸杞酒
枸杞酒
中医学认为：枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒的造法主要有浸泡法和酿造法两种。
用料：
酒1500ml枸杞300g
冰糖250g
做法：
准备一个干净的陶坛
把酒倒入坛里，放入枸杞和冰糖，每天摇一次半个月把酒过滤出来存放冰箱.
健康五谷杂粮肉粽/甜粽
端午节，在国外的游子都想要吃一口香香的粽子，自己做出来的最放心和相对健康点，每年我们都尝试一点新方法，把粽子作出自己的感觉
用料：
500克泰国糯米
克糙米
克燕麦
克红豆
克薏米
克黑米
克鹰嘴豆
少许花生
剪成小块大红枣
切长条大块五花肉
做法：
这是八宝甜粽-糯米和糙米，红枣花生红豆绿豆鹰嘴豆高粱燕麦荞麦薏米，红枣尽量多一点，撒些许糖，拌匀
这肉粽-糯米黑米花生红豆荞麦薏米燕麦，加酱油和盐拌匀备用
这也是肉粽：糯米糙米薏米高粱红豆鹰嘴豆干玉米粒，放盐和酱油拌匀备用
五花肉切大长条，用盐蚝油生抽老抽糖花椒粉拌匀腌制一晚
肉粽-粽叶洗净泡软，每一只铺一薄层调好的米，然后把肉横铺在中间，再加上一些米盖上，粽子绑好；甜粽就直接放拌好的米包好就行；
甜咸粽子分别放高压锅，加水没过粽子，大火上汽后调中火一个半小时
肉粽子就必须从头到尾都吃到肉肉才爽啊😜而且肥肉都炖化了渗入到杂粮中，瘦肉软软的很香啊！
冬瓜酱烧排骨                           （跟做王刚菜谱）
跟学王刚老师的冬瓜烧排骨，值得借鉴的是排骨的处理方法，烧出来的排骨Q弹滑嫩，很入味。考虑到孩子，没有放辣。
用料：
克排骨
克冬瓜
片姜片
根葱
勺料酒
克盐
克糖
老抽
耗油
鸡汁
鸡蛋黄
做法：
排骨里加入少量小苏打和盐，揉搓3分钟，这样肉质会嫩
加入清水，反复清洗，小苏打不洗干净会有味道
腌渍排骨，加入各一勺盐、糖，适量胡椒粉，一勺耗油，一个蛋黄，搅拌均匀（以上均根据排骨量来调整，可以淡一点，后期烧的时候再调味）
加入一大勺淀粉，拌匀，裹住水分
加入适量食用油，拌匀后放入冰箱冷藏，准备配菜。忘记拍了，生姜切片，葱切段，冬瓜切块
热油下锅排骨，不要翻动，将一面炸至金黄。（王刚老师的宽油烧法就不在家里实践了😉）腌渍排的骨里面放了油，所以不怎么粘锅
用筷子翻面，把另一面也煎出金黄色，这个时候闻到排骨的香味了
腾个位置，放入葱姜，煸出香味，再翻炒
加入黄豆酱2大勺
继续翻炒
加入料酒
加点老抽上色，先把排骨烧个10分钟
10分钟后再加入冬瓜，不然冬瓜烧太久就化了
加入齐平的水，开始调味，放点糖
放入一勺鸡汁（可以不加）
再炖煮15分钟就好啦！非常好吃哟，排骨Q弹，冬瓜软烂，适合小朋友和老人家。
乌鸡汤
乌鸡滋补，配上椰子壳、五指毛桃，清香清甜汤水够靓。
用料：
一只乌鸡
一只椰子壳
少量姜片
少量党参
少量枸杞
200g瘦肉
若干五指毛桃
适量盐
做法：
所有配料洗净待用
乌鸡、瘦肉、椰子壳洗净装大盘子，加上材料加满水，隔水炖一个到两个小时，起锅时再加盐。
泰式菠萝饭
用料：
1只菠萝
2只鸡蛋
500g米饭
8只鲜虾
适量青豌豆
2只小米辣椒
适量咖喱粉
适量生抽
适量鱼露
适量白砂糖
适量蒜茸
适量橄榄油
做法：
泰式菠萝饭：1、大菠萝一个洗净留顶花去底，竖立，约三分之一处切开，挖出果肉泡入盐水十五分钟左右，捞起沥干切小块备用；。
2、青豌豆煮至断生沥干；鲜虾去头、壳、沙线；小米辣切节；鸡蛋打散备用；
3、米饭打散用鱼露、蒜茸、生抽、白糖、咖喱粉拌匀；
4、热油猛火下虾仁炒熟捞起，下蛋液搅散下米饭，翻炒至水汽干燥后下虾、菠萝、豌豆、小米辣炒匀调盐味起锅
6寸慕斯(香橙，奥利奥，巧克力夹心)
同学生日做的(鸡蛋过敏所以做了奥利奥饼干底)
配方本来是按照cherry 的草莓慕斯做的 
谁曾想做到一半发现淡奶油不够了，于是开启黑暗模式，
酸奶分量加倍+一个橙子挤出来的橙汁
另加了100G奶酪(分装奶酪用剩下的)？
然后第一次做的无夹心香橙觉得太甜，没有口感，所以这次就用奥利奥碎铺了一层夹心，收尾表面又加了一层橙子，凹凸不平的补救方案就是我有浇了一层85%的巧克力…没有拉肚子着实庆幸…
其实味道还是不错的(苦甜参半我的爱，哈哈哈)
用料：
一包奥利奥饼干(连夹心)
饼干分量的一半(不想太腻可以减少)黄油
150ml(具体记不清了)淡奶油
两片半吉利丁片
随意奶油奶酪
随意橙汁
适量()橙肉
随意酸奶
纯度(个人爱好)巧克力
铺层奥利奥碎
做法：
寿星视角拍得 (前夜做好后，第二天心急火燎的跑去买外包装，就没拍照，主要是没想过要发) 现在想想记录自己的黑历史，也是不错的
切切切
开吃
蛋挞皮变身披萨
用料：
12个披萨皮
适量披萨酱
黑椒鸡排
西蓝花
红萝卜
玉米
安佳芝士碎
做法：
把所有的材料切碎备用
锅里放一点点油，把鸡肉炒至变色，加入西蓝花，红萝卜和玉米粒，翻炒一下就可以关火了（最好用不粘锅，我忘记了，粘的的想哭😭不好意思拍了）
把蛋挞皮都抹上披萨酱，底部可以放一点点的芝士碎
把炒好的肉放到蛋挞皮里
撒上芝士碎，撒前可以先预热烤箱
中间那层，200°15分钟就可以了，我设置错了的
新鲜出炉了😍😍是不是颜值很高🤭我家娃超爱吃的，当然也包括我   哈哈
✔因为小孩要吃所以蛋挞皮烤的不是很酥，我的是200°烤了11分钟焖了两分钟的
✔后面那几分钟看着点就好了
北海道雪绒面包
最近天天做马卡龙，多了好多蛋黄，丢了浪费，

天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比

较快，那么就给它再配个面包吧！

一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法

的方子来做一款小面包。

咬一口，你会爱上它的❤️
用料：
中种面团：
154克高筋面粉
80克牛奶
2克干酵母
35g蛋黄
主面团：
60克高筋面粉
30克细砂糖
45克淡奶油
2克盐
10克黄油
适量泡芙酱，卡士达酱
做法：
把中种面团的面粉和蛋黄，酵母少许混合
低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，牛奶预留10g左右，各个牌子面粉吸水量不一样，看状态添加
面粉揉到光滑，拿出来整圆
整圆的面团放入盆里用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏发酵17个小时左右
发酵完成的面团，面团发酵至2~3倍
发酵完成的面团里面拔开有蜂窝状
将主面团里的面粉，砂糖，还有发酵完成的中种面团加入搅拌桶，慢慢加入淡奶油，开始揉面
面团揉至出筋，依次加入黄油，盐，继续搅打揉面
加入黄油后，再高速揉面6分钟左右，面团呈现手套膜，揉面完成✅
面团取出整圆，放入盆中松弛30分钟
30分钟后面团发到2倍大
将面团取出，排气
排气后的面团平均分割成6个小面团，整圆松弛20分钟
松弛好的面团用擀面杖压成小长条
压好的面团再整形成椭圆形小面团
整形好的面团依次放入模具，然后进行最后发酵，时间大概40分钟，38度左右的环境发酵
发酵到这个状态可以刷蛋液了，烤箱预热至180度
刷薄薄的一层蛋液
挤上卡士达酱或者泡芙酱，然后放入烤箱
170度16分钟，要是遇上烤箱上色不均，可以中间剩余8分钟左右拿出来调一下方向
出炉后放烤网上放凉
面包放凉后挤入卡士达酱
柔软无比，顺滑细腻的雪绒面包就完成啦！        记得交作业哈！
咸蛋南瓜披萨
近来在外面吃的披萨总不是很满意，琢磨着自己想吃的口味，感觉非常满意😌，做个记录。
用料：
（三人份）披萨面饼🍕
120克高粉
25克低粉
30克鸡蛋
50克水
20克糖
2克盐
2克酵母
10克食用油
披萨配料🍕
200克南瓜
3个咸蛋黄
10克糖
少量食用油
适量马苏里拉芝士
少量披萨酱
做法：
    将披萨面饼所有的材料混合，揉成光滑的面团。（我这是三个量的面团）
    放在容器里发酵，至2.5倍左右大。
    发酵好的面团排气，用擀面棍擀成圆形，（四周稍微厚一点）直径10寸左右，不厚不薄的状态。（可随自己的喜好选择厚或薄）
    放入烤盘中，再次发酵至2倍大，用叉子在面饼中均匀地叉出一些小孔，防止烘烤时，面饼起鼓。开启烤箱200度，烘烤5分钟，将面饼定型。（可以同时多做些披萨面饼，定型后放入冰箱冷冻保存，下次直接拿出来放入配料直接烘烤）
    揉面、发酵过程中，先将南瓜隔水蒸熟。（蒸15分钟左右即可）
    蒸熟后，乘热取出，用叉子压成泥状，待用。
    咸蛋黄蒸熟，压碎。
    锅中倒入少许食用油，将压碎的咸蛋黄倒入，翻炒至起泡状态，翻炒后的咸蛋黄起沙、更香。
    将炒好的咸蛋黄，放入待用的南瓜泥中，加糖，混合搅拌均匀。
    混合好的状态，如果你喜欢口感细腻的，可用料理机打成泥状。这样也行，可以吃出颗粒感。
    取出披萨面饼，刷一层薄薄的披萨酱（我这里刷的是炼乳😜）撒上少量的马苏里拉芝士。
    将混合好的咸蛋南瓜酱轻轻的抹在上面👆🏻
    再撒上马苏里拉，撒多少随你的便🤨
    放入烤箱，180度先烤10分钟，表面的马苏里拉开始融化状态。
    戴上手套，将烤盘拉出，在表面再撒上马苏里拉芝士，这样的拉丝效果会更好。180度，再烤10分钟，不同的烤箱，可以观察马苏里拉芝士全部融化，披萨面饼四周烤出了焦黄色，即可。
    👏👏👏出炉了，金灿灿的！🤗🤗🤗
    切开，酱香四溢，咸香可口😋