xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虫草花蒸排骨
用料：
克排骨                    200
适量虫草花
适量姜
适量料酒
适量玉米淀粉
适量盐
适量生抽
一小抓枸杞
做法：
排骨洗干净，加盐、料酒、胡椒粉、生粉、生姜、生抽拌匀，腌制20分钟左右

干虫草花泡5分钟
捞出泡好的虫草花，洗干净枸杞，把虫草花和枸杞加入腌制的排骨中拌匀。
锅中加足够的水，大火烧开，蒸30分钟，最后撒上葱花即可
石斛玛德琳
石斛益胃生津，滋阴清热，是我国千百年前流传下来的名贵中草药，也在我校园艺苑广泛种植。玛德琳是一道起源于法国的贝壳状美味小甜品。我们就地取材将石斛加入玛德琳，既有中式的古典又有法式的浪漫，既美味营养又小巧可爱！
用料：
1个A:鸡蛋
25克   木糖醇
15克   牛奶
10克   蜂蜜
37克B:低粉
13克    杏仁粉
5克    石斛粉
1.5克   泡打粉
50克C:融化黄油
做法：
A料中的鸡蛋加细砂糖入盛器中，搅拌均匀（无须打发）
在蛋糊中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜比较粘稠，用刮刀将其刮下。
将B类中所有粉类材料过筛，筛入盛蛋糊的盛器中搅拌均匀。
将融化后温热的黄油倒入混合好的材料中，搅拌均匀。
将模具刷上一层油，撒上面粉，完成的面糊装入裱花袋中，前端剪开一个小口，挤入模具九分满。
放入烤箱，170℃，中层，烘烤10分钟。
脱模，装盘。
松软枕头牛奶吐司（受冷藏隔夜法启发）
面包机总是一次性拉不出手套膜，又很抵制手揉法（没力气啊），面包做不出很松软，困惑了很久终于受冷藏隔夜法启发，一次成功，特意mark～
用料：
300克高筋面粉
60克（视个人喜好酌情放）糖
1个鸡蛋
100克左右（混合时逐步加入至成团）牛奶
1克盐
40克黄油
做法：
高粉糖混合，先加一半牛奶，面包机启动和面30分钟，逐步加入牛奶至无干粉成团即可不加牛奶。
半小时到后，室温静置1小时左右（正好去超市逛一圈）
到点一拉面团，看看是不是已经成膜了，有点激动…
把面团随意扯成小块，加入酵母继续搅拌
搅拌15-20分钟，再加入黄油，面包机发面程序（30分钟搅拌1小时发酵）
发酵吧～～～
似乎离手套膜还有点距离？不过凭经验应该可以了，主要是自己实在内心抵触手揉法（太累了），如果一步步手揉肯定就成型了
发酵完毕，取出面团排气，切成三段，揉搓拉直卷起成三卷放入面包盒。
这几天天很热又潮，所以室温发酵到8分满，盖上盖子。预热烤箱180度上下火。预热完毕，中层40分钟。
到点拉开盖子，完美的颜色啊
倒出～
一个手拉一个手拍照，太难了，不过真是松软地可以～成功～
燕麦水果酸奶杯
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2小根香蕉
80g燕麦片（纯）
30g蜂蜜
200g原味酸奶
适量蓝莓
50g树莓
做法：
香蕉和蜂蜜搅拌成泥，备用。
即食燕麦片和香蕉泥混合。
烤箱上下管预热170度，模具上刷一些油防粘，混合好的燕麦泥放入模具内整理成小碗的形状。
烘烤20分钟后，从烤箱取出，完全冷却后再取出。否则非常容易碎，可以一次性多做一些，密封冷藏保存。杯子里倒一些酸奶加你任意喜欢的水果或者干果都是非常不错的哦。
couscous古斯米石榴沙拉
用料：
1/4杯couscous古斯米
1/4杯熱水
5根四季豆
1/4個黃椒
1/4根紅辣椒
1/2個牛油果
1/2個檸檬汁
1/2個石榴
少許黑胡椒
少許橄欖油
少許鹽
少許羅勒
做法：
等量的couscous和熱水混合，加少許鹽，燜5分鐘
熟透後撥鬆晾涼
四季豆過一下熱水
蔬菜切小丁
把所有材料拌勻
擺盤上桌
麻辣水煮鱼
制作前请先看小贴士!小贴士!小贴士!
用料：
1条草鱼
500g豆芽(也可以是别的配菜)
适量葱姜蒜
少许黄酒/料酒/白酒(腌鱼用)
适量嫩肉淀粉(腌鱼用)
适量鸡蛋清(腌鱼用)
适量盐(腌鱼用)
以下食材炒料用
适量辣椒面
适量糖
适量生抽老抽
适量玉米油
适量醋
2大勺郫县豆瓣
适量盐
以下用料浇鱼片上
150-200g红辣椒
50g花椒
适量炒熟香芝麻
200g食用油
适量香菜
做法：
:草鱼切片用水冲干粘液放葱姜蒜料酒、淀粉、盐、鸡蛋清，抓匀腌制20分钟，豆芽焯水铺碗底（焯好的豆芽可以稍微加点盐拌一下，根据个人口味了），焯豆芽的水留用，锅里放适量油，油热将鱼头鱼骨放入煎至两面金黄备用
2:锅里倒油大约小饭碗大半碗，把腌鱼的葱姜蒜捡出来，油大火烧热转小火放葱姜蒜和适量白砂糖，辣椒面，待辣椒面稍微熬出点红油倒入郫县豆瓣酱，生抽老抽醋
3:所有调料都放齐后继续小火待郫县豆瓣出红油如上图，然后加入鱼头中火炒半分钟加入刚刚焯豆芽的汤（豆芽的清新还有煮鱼一定要热水才不会腥而且口感嫩滑）大火烧开先放入鱼骨猪一分钟左右，最后放入腌好的鱼片，不要翻动，煮熟捞起铺在豆芽上并浇上汤汁
4:锅烧热再倒入大半碗油烧热转小火依次放入辣椒花椒（量依个人口味），慢慢熬制到辣椒差不多有点发黑（不要烧焦否则颜色不好看），花椒辣椒的香味儿那时候最浓郁，捞出辣椒花椒均匀的铺在鱼片上，撒上香芝麻，并浇上熬好的辣椒花椒麻辣油，香菜装饰，你真的会欲罢不能，按照我的步骤做，我保证只有惊喜没有惊吓哦！附上美美的图片，你也来一口？
蛋黄绿豆糕、蔓越莓绿豆糕
用料：
一斤脱皮绿豆
20个蛋黄
少许蔓越莓
做法：
提前将绿豆蒸熟，可采用脱皮绿豆，然后倒入黄油，进行翻炒，一定要小火，途中加入适当白糖，
清洗咸鸭蛋
蛋黄放入180度烤箱烤制5分钟，表层洒些白酒去腥
蛋黄包入
蔓越莓味直接拌均匀
利用模具压形
如同步骤7
利用包装盒打包
蛋黄味绿豆糕
蔓越莓绿豆糕
这样包装一下，送人也不错哦
黄金蛋炒饭好吃的秘密
照着菜谱做，你也可以做出好看又好吃的炒饭！
用料简单、容易上手、不仅快手而且有内涵有颜值又美味！
好吃的秘密如下，请认真看完：
因为用了猪油所以增加了香味，加上蚝油的加持，简简单单的食材就能做出美味来！
蔬菜丁的多少根据个人爱好，喜欢吃菜的就多放点！没有一个固定量的。火腿肠也是可有可无的，但是多放一些材料内容丰富多彩有层次感更有嚼劲！
【最重要的是多吃蔬菜补充维生素啊！】
蔬菜丁和胡萝卜洗干净后最好用厨房纸巾擦干以免炒的时候溅油。
爱吃大蒜和洋葱的，也可以放进去炒，不过大蒜和洋葱都是要先炒出香味再把别的材料放进去炒。
///////////特别提示：【最近烧了几次又得出一条经验：如果没有猪油，可以用色拉油熬小葱，熬出葱油后再炒也是非常香的，熬葱油巨简单，具体怎么熬，可以参考最近的菜谱（缤纷减脂藜麦饭）】
用料：
一碗（二人份）米饭
两个鸡蛋
一大勺猪油
适量（小半碗）玉米粒
适量（小半碗）青豆粒
一根（偏小一根偏大半根）胡萝卜
一根火腿肠
适量（20克左右）蚝油
做法：
准备食材，胡萝卜和火腿肠切丁（一到两公分左右），
青豆粒玉米粒洗净晾干。
胡萝卜和蔬菜丁最好用厨房纸巾擦干。要不然会溅油。（炒的时候你就知道了）
锅热倒油直接磕入鸡蛋，鸡蛋成型后划散盛起备用。
锅不用洗，等锅热后舀一勺猪油，猪油散开后放入胡萝卜粒翻炒大约两分钟左右
再倒入玉米粒青豆粒翻炒一分多钟样子，
然后倒入火腿粒略翻炒均匀就好，
接着倒入米饭继续翻炒，也是一分钟左右。
米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋翻炒几下，
接着放蚝油，蚝油翻炒均匀后尝一尝味道，不够咸再加入一小撮盐，
味道调匀后就可以直接起锅啦！
色泽金黄，内容丰富，色香味俱全呢！
珠玉豆腐
用料：
适量红椒碎
300克北豆腐
8个鹌鹑蛋
2根蒜苗
5ML生抽
2克盐
2勺水淀粉
做法：
将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片
用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片
将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒
倒入生抽、水、红椒碎、盐
倒入水淀粉，搅拌匀
待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
珍珠圆子
用料：
50克糯米
1个鸡蛋
500克后腿肉
5个荸荠
少量葱白
少量姜末
少量盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺十三香
1勺黑胡椒
50克花生油
做法：
1、买后腿肉，瘦肉7成，肥肉3成，去皮绞成肉沫，加入油 盐 鸡精 胡椒 姜沫 荸荠切沫 蚝油等调料，打一个鸡蛋朝一个方向搅动，加入少量生粉增加粘稠度
2、糯米头一天晚上用清水泡上备用
3、将肉沫捏成大小均等一个个圆球，在泡好的糯米里滚，让每一个肉球都均匀粘上糯米，再放入放入垫有蒸笼布的蒸笼里
4、水烧开后上屉蒸15分钟既可，撒上葱花上盘更漂亮也可以在蒸之前在肉球上放枸杞或葡萄干
一笼香喷喷的珍珠圆子出炉了😀
一朵盛开的莲花
生活需要仪式感
当一朵盛开的“莲花”出现在年夜饭桌上
真的好吸睛啊😜😄😊
用料：
1个洋葱
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺香油
2勺凉开水
一点点黑胡椒粉（也可以不放）
1个熟咸蛋黄
做法：
准备好洋葱，剥去外皮，清洗一下。头尾各切一刀。为了成品颜色漂亮，最好选用紫皮的洋葱。
从洋葱顶部均匀切4刀，底部不要切断。
把花瓣小心地分别剥开，层次感立马显现，漂亮吧！
准备一个小碗，把一勺味极鲜酱油，一勺蚝油，一勺香油，两勺凉开水搅拌均匀备用。
把切好的洋葱放到不沾烤盘里面，将调味汁顺着切口慢慢地淋入。再撒一点点黑胡椒粉。
烤箱230°提前预热10分钟，然后把烤盘放置烤箱中层，烤20分钟，就会看到盛开的莲花。因为烤箱的温度有差异，这是参考温度。时刻观察烤箱里的情况，看到莲花花瓣顶部微焦，就可以了。
把熟咸蛋黄用勺子压碎后过筛，撒在“莲花”花芯里面，就可以了。
美美哒，味道好极了。这朵莲花在年夜饭桌上亮相，绝对吸睛😄
红豆薏米莲子百合粥
爱美女士夏日不可少的瘦身消暑粥
用料：
红豆
薏米
莲子
百合
大米
水
做法：
红豆、薏米洗净，提前泡发2小时。莲子洗净
百合分瓣，去蒂，洗净。大米洗净。泡水
紫砂锅里放水，水开后，放入红豆、薏米，水开后煮半小时
放莲子、大米煮至熟烂
放百合煮5分钟，关火即可
紫薯牛奶馒头
用料：
2个紫薯
1000g面粉
30g酵母粉
250mL牛奶
做法：
将面粉倒入大盆子，把酵母粉倒入水杯（温水），发酵后就倒入面粉中搅拌。
把250mL牛奶加入面粉中，揉成光滑的面团为止，放在旁边静置  10分钟。
在面团醒的时间里，我们就准备馒头馅了。先把紫薯去皮，放入蒸锅直到蒸熟，放入盆中压成泥状。
面团醒好后，擀成长方形的面皮，将紫薯压成的泥抹在面皮上，最后卷起来，（自己喜欢切多少，就切多少），在案板上静置5分钟，就可以入蒸锅了，蒸10分钟即可，不要太急吃，小心烫了嘴。
【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈
黎昕在视频中手把手教你制作鲜嫩多汁的牛肉馅饼！
用料：
1斤牛绞肉
600克中筋面粉
中等大小3根胡萝卜
3根小葱
1瓶纯净水
适量黑胡椒
2汤匙料酒或者红酒
适量调味盐
1汤匙蚝油
1汤匙老抽
1汤匙辣酱油
1茶匙五香粉
半茶匙蒜粉
1茶匙糖
适量高汤
做法：
用纯净水和面，成面团后盖上保鲜膜备用
调味第一步：在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒，搅拌均匀
调味第二步：加入高汤，边加边搅拌，至充分吸收；

调味第三步：加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖，搅拌至肉馅粘稠
胡萝卜削皮、擦丝；小葱切丁
胡萝卜、小葱拌入肉馅；再适量加一些盐调整味道
把面团取出，切成你想要的馅饼大小的小面团，暂时不用的面继续用保鲜膜盖住；擀皮
取一团馅放入饼皮中心
一只手捏褶，一只手协助旋转；封口后用手掌轻轻压平
中高火，油要整个盖住锅底；放入馅饼后，盖上锅盖；待底层焦黄，翻面烙另一面
出锅，从中间切开，趁热吃
火腿肠鸡蛋羹
我超级喜欢吃鸡蛋，平均一天要吃一到两个，尤其是到下班回来后，已经没力气花太多心思去做太复杂的菜，尤其是目前处于减肥期的我（小声地说），晚上更是不敢大吃大喝，虽然中午已经吃了蛋羹，但到晚上还是想再吃一次。
用料：
两个鸡蛋
一根火腿肠
做法：
两个鸡蛋打散，加少许盐，因为后面还要加生抽和黑胡椒，所以不用担心蛋羹不咸，加1.5～2倍的水（也可以加牛奶）
然后加入切碎的火腿肠，封上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞，等锅里的水沸腾后，转中小火，上锅蒸十分钟就可以了
蒸完之后的火腿肠浮上来了！！这也是我无意中发现的，开始时因为觉得单纯蒸蛋羹太单调了。然后加两小勺生抽（喜欢吃咸的，可以多加一点），加一些香油，然后洒一些胡椒粉，蛋羹里洒胡椒粉局好吃，果然胡椒粉和鸡蛋好配啊！
姜丝玉米羹
地震启示录：夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日。
日日凌晨摇两摇，贪睡的孩子起床了。如果早课时间不再摇晃，会不会有些不习惯？ 

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”孔子“不撤姜食”，深谙养生之道。姜是助阳之品，辛温，主开发，晨起食姜，有助于阳气生发。清晨来一碗姜丝玉米羹，温胃醒脾。
用料：
50克炒白玉米面
1碗清水
适量葱花
适量盐
适量头道菜姜片
适量头道菜料汁
做法：
准备用料
姜片切丝
在玉米面中加入适量清水
搅拌成稀糊状
水倒入锅中烧开
一边搅拌一边倒入玉米糊
加入一半姜丝
倒入料汁和少许盐
加入一半葱花，搅拌成浓稠糊状
起锅，装盘，表面撒上剩余的姜丝和葱花
鸡货通杀菜谱(鸡翅根，鸡腿，鸡架，整鸡都适用)
用料：
一斤鸡翅根
3片姜片
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量花椒
1根葱
7－8瓣蒜
小的1个，大的一半洋葱
1/4根胡萝卜
3－4朵香菇
1瓶啤酒
2－3个八角
大的2个，小的3－4个土豆
1个青尖椒
适量香菜
适量白糖
做法：
鸡翅根剁成小块，方便入味，冷水下锅，锅里加料酒，花椒，盐适量，焯水。焯水完用冷水洗一下。
食材准备，泡香菇的水可以留着。
起锅烧油，油热加入葱，姜，蒜，花椒，八角爆香，出来香味后加入翅根块，胡萝卜，洋葱，香菇翻炒，差不多锅很干的时候加生抽适量，老抽可不加，加一定别太多，一点点就行，不然黑乎乎的不好看，加入白糖，家里有冰糖的加冰糖(冰糖炒出来色亮)，喜欢甜的多加点，不喜欢的少加，不能不加，因为糖可以提鲜。加入香菇的水(也可以用啤酒，也很好吃)
土豆切块，再洗一下除去淀粉，倒入锅里，大火，开锅后转小火，收汁，汁浓稠状最好。
汤里有小泡泡说明差不多了，这时候一定要不断翻炒，快出锅了加入青尖椒，香菜，翻炒几下，可以出锅了
出锅了，香味四溢。
业余选手的油泼面
用料：
克面粉250
适量水
适量青菜
适量葱
适量酱油
适量辣椒面
适量醋
适量盐
适量蒜末
适量生抽
做法：
我们家这个面粉杯，一杯刚好我自己的饭量
一杯面粉加适量的水，搅成面絮，手粘水揉成光滑的面团。
将面团分成一个个小剂子，碗里摸油，每个剂子里都沾上油。醒半个小时
醒发好，抻面（我是先用手按扁，然后左手食指中指夹住一端，右手食指中指往下拉，要慢慢的拉）
水开煮面（水里放适量盐，方便入味），面好，再烫一下准备的青菜。
将面、青菜、葱蒜辣椒面放在碗里、加入适量生抽醋（也可以加入鸡精，我们家不吃所以我没放），锅里倒花生油（加一滴香油），放颗花椒，花椒沸腾，关火浇在辣椒面上。
搅拌一下就可以吃啦（我们家辣椒面太辣了，所以我放的很少，颜色就没有那么好看）我还煎了一个鸡蛋，加了几只北极虾
巧克力立体蝴蝶
用料：
若干巧克力
做法：
先把巧克力弄小块，然后隔水融化
把融化好的巧克力装入裱花袋
准备一张不粘油纸中间对折然后打开，沿着中线画出一边蝴蝶的形态，再对折把蝴蝶另一边印上。
完成后整个蝴蝶就出来啦！如果觉得太薄的话可以沿着蝴蝶的线条上在描一下边，这样蝴蝶就厚实了也没这么容易碎
左右两边放些同等高度东西，把画好的蝴蝶像倒三角那样放上去，等干后立体蝴蝶就好了。
取下来就可以用来各种装饰。
盐焗鸡翅（砂锅版）
老妹送了我一个坤博砂锅，传说这个砂锅可厉害了，可以干烧急冷而不破！那俺就来试一下吧！😊
用料：
6个鸡翅
适量咖喱粉
适量姜片或南姜
适量料酒
五斤粗盐
适量胡椒粒和胡椒粉
做法：
先晒晒我的砂锅吧！成功与否就全靠它了！
鸡翅洗干净，加入南姜碎（本来是想要用生姜切片，结果卖鸡翅的老板送了我南姜碎，那就用南姜碎吧），同时加入咖喱粉，倒入适量料酒和胡椒粉，戴上手套然后把鸡翅和配料混合均匀！
放入冰箱冷藏，时间久些会更入味！
粗盐倒入炒锅，加入胡椒鸡一起炒热！
腌制好的鸡翅去掉南姜碎，其实这一步我也很纠结，鸡翅上沾满南姜碎怎么也去不掉，想拿去洗掉又怕不好，估计用生姜片就不会存在这个问题了！下次试试姜片吧！
鸡翅一个个用锡纸包好！
倒入三分之一炒好的粗盐到砂锅里，放入包好的鸡翅（注意鸡翅不要碰到砂锅壁），再倒入剩余的粗盐，覆盖住鸡翅！
完全覆盖住鸡翅了！（我原先炒的粗盐不够，所以临时再炒一些倒入）
我用的是电陶炉，调至中火，大概半个钟后给鸡翅翻了一下面，继续煮大概半个钟！此时可听到噼啪噼啪的响声，考验砂锅的时刻到了！其实我还挺担心砂锅会爆了！前后大概一个钟，关火再让其闷一会！
舀开上面的盐，把鸡翅一个个夹出来，此时可看到鸡翅一直在冒烟！要小心烫手哦！
撕开锡纸，香喷喷的味道立马扑鼻而来！😊
好啦！可以开动了！可能煮的时间久了点，有些皮都粘锡纸上了！另外就是我用的是南姜碎，有点不太美观，但是南姜的味道比生姜的更好哦！
土豆番茄牛腩
第一次尝试做无辣版的，没想到特别好吃，汤泡饭儿子吃了两碗，我这个晚上不吃饭的人也忍不住吃了一碗饭
用料：
250克牛腩
1个土豆
半个西红柿
4片姜
1勺料酒
2片香叶
20克冰糖
2个八角
1勺生抽
2克盐
2勺黄豆酱
2克花椒粉
3根葱
做法：
首先进行牛肉的处理：
新鲜牛腩切块冷水浸泡1-2小时，中间换水2-3次，泡出血水，然后洗净，沥干水
牛肉腌制：
这一步很关键哦
料酒一勺、生抽一勺、姜片、少许盐、淀粉半勺、一个鸡蛋清
用水抓1分钟，抓匀
表面淋上生油封层，静止30分钟—2小时
时间够的可以久一点，时间越久，肉质越嫩煮的越软烂
热油下锅翻炒
炒制牛肉全部变色，把牛肉推至一边，放入冰糖（不喜欢甜的可以不发或者少放）
炒至冰糖融化，牛肉汇到一起上色
加入两勺黄豆酱（吃辣的朋友这里可以用郫县豆瓣酱，炒出红油，还可以加上几个干辣椒🌶️）
炒匀爆香
加入水，如果用高压锅炖，加水1：2就行，如果跟我一样打算用砂锅慢炖，最少加3倍的水
加入八角、香叶
煮开后捞出飘着的浮油泡沫
转砂锅，煮开后转文火，盖上盖子，焖煮1小时
加入葱结，两个蒜头
一个土豆切块、半个番茄备好
一小时到，加入土豆和番茄，继续文火，继续盖上盖子焖煮半小时（加入前尝一下咸淡，看是否要加盐）
半小时到，香喷喷的土豆番茄牛腩就做好啦
洒上葱花点缀
牛肉一点也不柴
土豆也非常进味，很软糯
除了有些耗时 完全没毛病啊
感冒食疗～萝卜丝粥
冬季感冒多发，平时预防很重要，除了多喝水多喝热汤少吃凉食等，也可以利用一些食物的属性来预防或者治疗那些并不严重的小感冒，比如《萝卜羊肉汤》《萝卜丝粥》《姜糖水》等等，萝卜、姜可入药，食用时还是需要注意一下的。也要根据自身的情况是热性感冒，还是寒性感冒，药或者食物吃反了反而会加重病情。冬季一般病毒性感冒比较严重，所以大蒜是个很好的食材
用料：
半根萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
一段葱
2片姜
4-5瓣大蒜
一颗大料
三粒花椒
五汤匙植物油
适量水
2-3汤匙黄豆酱油
一汤匙耗油
三分之一汤匙鸡精
适量盐
做法：
萝卜处理干净去皮后刨成细丝，大葱切大段，姜切片，蒜剥皮拍散
锅中热油，放入大料、花椒、一片姜炸香后，放入萝卜丝翻炒均匀，放入黄豆酱油、耗油继续炒约一分钟，放入水与萝卜丝平齐就可，加入鸡精、大蒜、葱段、一片姜改中火盖锅盖炖15分钟左右
准备一只碗，把面粉放入加适量水搅匀，以微微挂筷为宜。
20分钟后，用类似下丸子的方法将面糊下到锅里，但一定要比丸子小很多（如同疙瘩汤里的疙瘩大小），继续开盖煮十分钟左右
可以尝一下汤的咸度，适当放盐
把鸡蛋加入一丁点水后打散，开锅状态下泼到汤的表面，开锅关火便可出锅了～
麻辣冬瓜片
用料：
300克冬瓜
适量辣椒酱
适量生抽
做法：
冬瓜洗净，锅中加入油烧热，然后倒入冬瓜炒几下，加入一勺左右生抽，根据个人口味加入辣椒酱或辣椒油（我自己用的是棒棒娃的麻辣牛肉干，更方便哈哈）再加入少许水，煮到冬瓜半透明，差不多收干就可以。如果怕冬瓜比较生可以用筷子戳一下，很容易戳的话说明熟了。
鲜香豆豉鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量豆豉
适量邯郸豆瓣酱
一点点白糖
做法：
鳊鱼处理干净后，表面切几刀，我习惯多切几刀，抹料酒和盐腌制一会儿
蒜拍好，姜切丝，葱切葱花
起油锅，比炒菜多一些，大火烧热，转小火，下鱼，两面煎好，我习惯煎焦一点点。然后鱼往锅边移，转大火，下姜蒜，煸香，下豆瓣酱，炒香，加适量老抽，生抽，料酒，水，鱼的2/3的位置，大火烧开，转小火，中途翻面，起锅前，加一点点糖，转大火，起锅。撒上葱花，OK
牛油果面包
听说牛油果虽含有不少脂肪，但相比黄油能量值低好多，可以取代黄油用于烘焙。本想适应单吃牛油果，试过几次，还是不习惯，为了消灭剩下的牛油果，就突发奇想做了这款牛油果面包卷。
牛油果一定要选用熟透的哦😊
这个菜谱量放30L的烤箱一盘烤会比较挤，大家可以分两盘两次考。
用料：
100克熟透的牛油果肉（切小块）
55克白砂糖
2克盐
130克牛奶
300克高筋面粉
4克酵母
做法：
所有材料依次放入面包机，我用的ACA老款面包机，型号AB-SN6513M，选择“发面团”功能，时长一个半小时，相当于揉面和一次发酵都完成了。
得保证牛油果已经成熟，用勺子轻轻一压就能压成泥哦！
一发结束后选择“快速和面”功能，和面5分钟进行排气，将面团取出分割成十等份，放案板上稍揉圆静置15分钟。
将其中一个面团揉成水滴状，再用擀面杖擀成20cm长，一头宽，一头窄，我忘记拍照了，大家可以参照下厨房里其他面包卷的方子操作。
将十个面团全擀成薄长锥形，再从宽的一端卷起，卷成图片形状。
装满面包卷的烤盘放烤箱中层，最底层放一盘温水，选择烤箱发酵功能，温度40度，时长40分钟，进行二次发酵。
二次发酵完成后，取出装水和装面包的烤盘。
烤箱选择烘烤功能，温度175度，预热后把面包卷放入烘烤18分钟，面包卷表面呈现金黄色即可出炉。
为了体现牛油果淡淡的清新绿，面包二发结束后我没有在表面刷蛋液，所以成品表面没有光泽度，但依然柔软无比，拉丝效果超赞。
面包们都挤在一起了，大家可以分两盘两次烤哦😊
凤吞翅
技法：烧

味型：咸，鲜
用料：
光鸡1只，翅饼1两，瘦肉小许
大姜片，葱条
做法：
光鸡去内赃，起全骨头，不拆肉。
瘦肉切丝，料酒加水，飞水。
翅饼泡开，水，料酒，开水煮开，飞水。
翅和瘦肉塞进已去内脏的光鸡肚内，整只鸡飞水，鸡骨爆炒香，开水煮鸡骨做汤底，10分钟后加入鸡肉煮起见浮油，捞出即可。
糖醋鸡翅
聚会必用！简单+入味+好玩
用料：
500g鸡翅
少量生抽
少量料酒
少量盐
1/3瓶李锦记番茄酱
少量白芝麻
适量白糖
做法：
鸡中翅洗干净，划几刀，加少量生抽，料酒，盐，麻油，白胡椒粉，白糖。
这一步很重要，腌半个小时。
干的锅烧热，加油，再加入一些白糖，把油烧红。
将鸡翅放入煎至6-7成熟，会慢慢上一些色。
加入大量番茄酱，我个人用李锦记是因为这个不酸，（要是你们有别的番茄酱，只要不太酸就行）和较多的白糖（我比较爱甜：））。开小火慢慢烧，注意时常翻翻锅。
等到汁收干就差不多了，出锅前放一些熟的白芝麻会比较香。
自制番茄酱，酸甜开胃无添加
最近天气越来越热了，随着温度的上升，很多妈妈反映宝宝的胃口不太好，对吃饭的兴致不高怎么办？

今天分享的这款开胃的自制调味品一定能帮到你，酸酸甜甜，营养丰富，健康无添加的自制番茄酱一定要学着做一下，做法特别简单，味道却很赞，吃法百搭，是开胃的好帮手。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，和诸多微量元素，还能补充丰富的抗氧化剂，生津止渴，开胃消食，还能预防宝宝便秘。 

番茄生吃能补充更多的维生素C，煮熟虽然会损失一些维生素C，但其中番茄红素等抗氧化剂成分活性将会提高，所以无论是生吃还是煮熟吃，都是不错的选择。

适合一岁以上宝宝
用料：
2个西红柿
30克冰糖
几滴柠檬汁
做法：
番茄洗净，用开水烫一下，方便去皮
去掉番茄的表皮
把番茄切成小块
放入榨汁机中打成汁
番茄汁倒入锅中
加入冰糖和几滴柠檬汁，可按需加少量盐（我没加）
小火慢熬，并不停的搅拌，避免糊锅
熬至粘稠出锅（粘稠度按个人喜好即可）
倒入容器中，辅食中加一点，酸酸甜甜，味道很棒，开胃消食
寿全斋版猪脚姜
因为家里人不习惯吃猪脚姜里的姜😝所以自己在原有的菜谱上做了改动🤔
没有放姜，而是放的红糖姜茶，这样既不用苦恼怎么消灭猪脚姜里的姜又能吃上有姜味的香喷喷软糯的猪蹄啦😚
这个不是正宗的猪脚姜，只是按照个人和家人的喜好做出的一道菜，不喜勿喷 谢谢🙆
这里红糖姜茶我用的是寿全斋的，因为这个牌子的红糖姜茶姜味和浓，而且他们用的是小黄姜，有很高的药用价值，祛寒的作用还是蛮好的😌
在冬至啊或者在寒冷的冬天来上这么一碗热腾腾的猪脚姜真的是太赞了👍
用料：
一只猪蹄
若干个鸡蛋
若干包红糖姜茶
甜醋
做法：
猪蹄焯水备用
鸡蛋煮好剥壳备用
我这里醋用了两种 看个人口味 可以用一种 也可以混合
把猪蹄和鸡蛋放入锅中加入适量的甜醋猪半个小时 大火煮开后 开中小火慢煮
半个小时以后放入红糖姜茶中小火煮一个半小时 一个半小时后关火 想更入味的可以浸泡过夜 也可以直接吃
 吃前先拍照
开吃！
海鲈鱼片豆腐汤-五分钟
用料：
1条鲈鱼
1块豆腐
秀珍菇
葱香菜
调味料盐鸡精胡椒粉
做法：
鲈鱼洗干净，起骨，鱼片先加油加盐加生粉腌制一下
水沸腾，加豆腐加秀珍菇；
水再沸腾，加鲈鱼头，尾，有骨头的地方；
水再沸腾，加香菜加葱
水再沸腾，加鲈鱼片，马上关火
加盐等调味料，OK了
前后不用五分钟，好喝简单又营养
布蕾简易版
用料：
260克牛奶
15克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
把所有东西放到一个盆中因为我家没有淡奶油又特别想吃就尝试一下还不错。重点！！！糖可以多加因为我不太喜欢糖可以加到30克
用打蛋器打发成图中这样 我打了10分钟
过筛把沫和液分离
把沫放在底一半液倒进去后再放入另一半我烤出来皮好像厚一点 然后放入烤箱在烤盘上加适量水烤记得先预热10分钟上下150度 然后就是30分钟上下200度 我等不及吃了就没有继续烤想要焦一点的可以继续烤
成品完成啦
吃不够的五香千层肉盒
用料：
250克1馅：肉馅
1个调肉馅配料：鸡蛋
6克盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3克白胡椒
1小勺五香粉
1把粉条（热水泡发）
1勺粉条配料：老抽
2勺生抽
1勺五香粉
2根葱
250克2面团：普通面粉
140克面团配料:温水
10克食用油
2克盐
做法：
把250克面粉加入2克盐、10克油、140温水，先用筷子搅拌成絮，然后揉成面团，用保鲜膜包裹醒40分钟
拌馅料：先在肉馅中搅入1个鸡蛋，然后加入盐、老抽、生抽、五香粉、白胡椒，顺时针搅拌，期间少量多次（3-4次）加水，搅拌上劲；粉条泡发后沥干水份加入老抽、生抽、五香粉，边拌边用锅铲切碎，加入调好的肉馅中。大葱切末，拌入肉馅粉条中，拌匀，即可
醒好的面团搓成长条，平均分成60克1个的剂子，共分为6个用保鲜膜盖好
取一个面剂擀成直径25厘米左右的圆形
从圆心用刀切一刀
如图铺上馅料
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。
平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。
吃不够的五香千层肉盒完美出炉啦！
Q弹红薯丸
QQ弹，红薯丸
sweet potato
用料：
4个红薯
适量面粉
适量油
做法：
1.红薯去皮上屉蒸熟。

2.红薯捣成泥，晾凉加入面粉揉匀，团出一个个圆球。

3.热油顺着锅边下锅，炸至脆硬发红捞出，依个人口味撒上糖粉。
🍠🍠🍠
大功告成～
茄汁虾滑豆腐煲
用料：
1个西红柿
一盒嫩豆腐
300克虾
1个蛋清
1/4茶勺盐
1/4茶勺糖
1/4茶勺黑胡椒（依个人口味）
少许香菜/葱
做法：
虾去壳，清理肠线。
打成虾泥，加入蛋清、盐、糖、黑胡椒，搅拌均匀。
热锅，加入少许食用油，烧至7成热加入准备好的西红柿块，翻炒出番茄油。加入约300g水烧开，转小火放入切成小块的豆腐，同时用勺子将虾滑小块小块的滑入锅中。转中火盖锅盖，约2分钟。
关火，出锅撒上灵魂香菜。不需要多余的调味料，鲜得眉毛掉下来哈哈
健身小零食（鹰嘴豆）
一年前做过几次
忘记是在哪儿看见的菜谱了
觉得特别好吃
前几天嘴馋的时候又想起了这个方子
用料：
改用黄豆也可以，口感各有特色鹰嘴豆
没有辣味的食物是没有灵魂的辣椒粉
盐
油
各种自己喜欢的香料（孜然、五香粉、椒盐，甚至方便面料包…）
做法：
鹰嘴豆提前泡发煮熟去水（我闲煮太麻烦了直接用电饭煲焖熟）
撒上调味料，盐和油，拌均
烤箱220°C，20分钟，中途翻一下
完成（个人偏爱黄豆版本的）
红豆沙馅
今年做月饼的时候用了这个红豆沙馅，甜度适中，回油也很成功！推荐给大家！视频没有调过颜色，炒出来的红豆沙颜色就是那么漂亮。
用料：
250克红豆
500克水
100克玉米油
120克糖
100克麦芽糖
做法：
红豆用水浸泡一个晚上，第二天沥干水以后倒入高压锅，加入500ml水，开电高压锅bean档，我加到了45分钟，红豆肯定是越熟越好。煮熟后尽量早点给高压锅放气拿出来，因为红豆会发胀，到时候水分一点都没有不好打碎成泥。红豆连同水一起放入blender打成泥以后放入不粘锅，中小火炒。
红豆沙稍微炒干一些，加入一半玉米油，等玉米油被完全吸收以后，再加入另外一半玉米油，继续炒至被完全吸收，然后加入麦芽糖，完全炒匀以后加入白砂糖。炒至视频里面的干度差不多再炒3分钟左右就可以了。
夜宵干贝虾皮粥
夜里经常会饿，今天发现这么个简易干贝粥做法，虽然用的不是鲜虾而是虾皮，但味道和最近爱上的潮汕砂锅粥味道不差，所以，赶快发图提供给大家做参考。
用料：
一两剩米饭
20克干贝
7、8支香芹
10克姜末
适量白胡椒
做法：
把剩米饭放入粥锅中煮一下，我手边正好有点牛奶，到了一手勺，粥立马白了，哈哈，懒人第一招。
之后放入干贝，虾皮，再煮一下，懒人第二招，没鲜虾用虾皮。加入白胡椒，姜末，盐，糖。出锅前滴少许香油，完美！
自制甜酒酿（零失败）
糯米riz gluant
安琪酒曲，甜味型／酒香型都可
小熊酸奶机，容器容量1升，使用米酒功能
用料：
400克糯米
4克（即半包）酒曲
适量瓶装水／凉开水
做法：
糯米淘洗干净，用水浸泡一天。
糯米沥干水，上蒸锅蒸熟。
出锅后放凉至手温。
加入瓶装水／冷开水，拌匀。
我用的是evian水。
安琪酒曲
每次用半包即可。
酒曲倒入小碗，倒入少许水，拌匀融化。
将融化的酒曲倒入拌好的米中，再次混匀。
放入容器中，中间挖一个洞。
盖上盖子，启动机器米酒档。一个米酒流程是36小时，我一般走2次流程用72小时。
成品味道很好，和外面买来的一样。
米粒颗颗分明。
血糯米、紫米使用同样方法也能酒酿。
但口感上还是用白糯米最佳（个人觉得）。
我喜欢的酒酿小圆子。
谢谢观看。
十全大补人参姬松茸鸡汤
天天煲汤之人生鸡汤哈哈

补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血。
用料：
5克姬松茸
半只鸡
2克枸杞
3颗红枣
2片姜
少许人参
2克桂圆肉干
2克玉竹
2克莲子
2克百合
做法：
各种食材备好浸泡一下
 叮咚上买的益生菌散养草鸡半只
加葱冷水放鸡煮沸过水
炖盅里放好食材
放入鸡隔水炖3个小时
出锅✌️
南瓜乳酪塔
接着上回的“塔和派的区别”来一个第二季吧。
上回的博文一发，其实我自己也知道，这只是我从《专业烘焙》这本书上做的一个概括，所以不足之处是很多的。从回复中我又得到了新的知识点，先是ＣＣ告诉我异海有做过一次总结，但是可惜我搜了半天没找到异海的这段解说，飘的灶下书留言说樱也有提到过塔和派的分类。
话说异海和樱的链接我还没找到，晚上问了自由姐，她给了两个不完全心得：一、塔是单面的，派是双面的，就是说派的表面还有一层面皮的；二、派皮含有水，塔皮不含水，所以派皮会回缩，塔皮不会。然后自由姐派我去问小德还有啥补充的。今天看到ＧＯＧＯ也提到派是双面皮的。为了证明我没有钻牛角尖，我决定不去问，哈哈！其实塔和派有啥区别我也只是普通的好奇心啦，没想研究这么通透。下午我看见维益公司的帅哥大师在线，就随口问了他，他居然说，没区别，就是一个大一个小……我ＢＳ了他很久。不过既然人家专业人士都觉得这个区别不是很重要，那我们就不要纠结了，对吧？！
好啦，再发一个塔就收工吧，本来我想叫它南瓜乳酪派的，因为按《专业烘焙》上的说法，这个即没有水果，而且馅料也烤过，区别不清的情况下“塔是派的一种”，我应该要叫它“派”的，但是既然说派是双面皮的，那我决定叫它“南瓜乳酪塔”了。
塔皮的制作可以看出来，和上一个蓝莓柠檬小塔的皮料是一样的，我用了凡凡日本代购回来的长方形活底派盘，如图所示的整理好塔皮形状后，用小叉在塔皮底戳上小洞，放冰箱里松驰了半小时（防止塔皮烤制时回缩），然后用一张烘焙纸铺在塔皮上，压上陶瓷重石，本来想让凡凡一块儿把金属重石带回来，结果日本的黑马说不方便代购，因为正好那段日子日本包裹查得紧，这种金属的小玩意儿不好寄，我只好用陶瓷重石了，反正效果是一样的。（叉小洞和压重石的原因都是为了防止塔皮在烤制过程中鼓起）
看到异海以前推荐过日本的水果南瓜，上回逛进口超市时看到了，就顺了一个回家，切了皮，去了瓤，片成片，装进盘里，洒少许水，蒙好保鲜膜，用微波炉叮了五分钟，拿出来试一下，如果还没有烂就继续叮一会儿，直到南瓜片软烂，这个方法比蒸南瓜片好使，起码不用捣腾锅了，而且盘子里没有过多的水汽。蒸好的南瓜片放进搅拌机里打成泥，放凉备用。
这个南瓜乳酪馅的配方我是自己乱配的，还加了咖啡，后来被人ＢＳ了很久，说超难吃，建议大家做的时候不要放咖啡了，失败啊！
用料：
２００克南瓜
１００克乳酪
１个鸡蛋
５０克（根据各人口味调整）糖
１大勺（建议不放）速溶咖啡
做法：
乳酪隔水软化，打滑；加入除南瓜外的其它材料，搅拌均匀；加入南瓜泥，拌匀即可
做好的南瓜乳酪馅倒入烤好的塔皮上，面上撒了椰丝，我觉得不撒不好看来着。２００度至上色
清新莓果香蕉smotthie
消耗水果好去处~早起喝一杯元气满满！
用料：
1 Cup蓝莓
1/2 Cup树莓/覆盆子
1 Cup草莓
1根（大）香蕉
1 Cupalmond milk/脱脂牛奶
1/2 Cup橙汁
做法：
各种莓子洗净去蒂什么的~香蕉剥皮掰小块
水果一股脑倒进搅拌机~加‘牛奶’~搅搅就好了~
蒸肉馅饼
用肉馅蒸出来的肉饼非常好吃，松软，不腻，没有太多的油，很下饭。
用料：
半磅肥瘦兼顾猪肉馅
一块姜
半根京葱
4-5朵黑木耳
适量酱油，料酒，白胡椒面，花椒
一个蛋，两小勺面包粉。鸡蛋，碎面包粉，
做法：
木耳，姜，葱切碎备用
用少量的水将花椒煮开，花椒捞出，花椒水晾凉。备用
将料酒，花椒水，酱油，糖（少许），盐，白胡椒，鸡蛋，切好的姜，葱放到肉馅中，把肉馅调匀，然后放面包粉，碎木耳。此时肉馅比较松软。
洗干净的圆白菜叶铺在盘子上。把调好的肉馅铺平放在菜叶上。上锅蒸15分钟。出锅后可放点香菜碎就更好吃了。
原味花生牛轧糖
日常烘焙记录

牛轧糖成品20块，260克左右！
用料：
30克黄油
1克盐
100克棉花糖
70克奶粉
80克花生米
做法：
首先把生花生150度烤6分钟左右
烤花生的同时准备其他食材备用
花生烤好后去皮掰两半备用
锅里放入黄油、盐小火加热至融化
放入棉花糖，小火至棉花糖融化，喜欢吃硬的就多熬一会儿！
加入奶粉拌匀，关火
加入花生碎，拌匀
放入模具整形
完全冷却后切块
成品图
封口机密封
成品图
日本豚汁（猪肉味增汤）
冬天里一碗暖暖的猪肉味增汤，满满的热能量！多种蔬菜配合五花肉，美味又健康！
用料：
大勺味噌
200克五花肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半根白萝卜
适量魔芋
做法：
蔬菜切片或者切块放油进锅少许煸炒
放入水煮蔬菜至自己喜欢的软硬程度！加入适量五花肉片，五花肉不能太瘦，否则味道不够香
味增酱可以选用自己喜欢的！红味增或者白味增都可以，一定要是日式的，韩式的味道不一样
味增酱放入容器加入少量水打散
倒进煮好的蔬菜汤里，煮沸即可
建议可以和咖喱搭配做，因为食材种类和做法有很大相似处
红烧鸡腿
不是五香的，是有点甜的那种，妇女儿童比较喜欢！
用料：
6只鸡腿
2勺排骨酱
1勺耗油
1勺生抽
5片姜
2个八角，白芷，香叶
10粒花椒
1个红辣椒
0.3勺老抽
20克糖，盐，鸡粉
少许料酒，白酒
做法：
鸡腿洗净，凉水下锅加料酒紧出血沫(开锅5分钟就够了)
香料
酱
鸡粉
油炒糖色至枣红色，小点火，嫩了太甜，老了太苦.
放入香料略炒下.放鸡腿，加料酒白酒
水，鸡粉，少许糖，盐尝着来，加点老抽调调颜色
中火炖30分钟
炖完就上色了
控干！
快手好做的水果罐头
把应季的水果做成罐头，冬天热一罐吃起来也是好心情呀~
这个方子简单快捷，不用煮，直接一锅蒸就行了，而且存放时间久，试验做过一次冰箱冷藏放了半年也没坏。
如果室温存放尽量还是在两个月以内吃完比较好。
我都是黄桃季节下来会做一批放冷藏慢慢吃，家里老人比较喜欢吃这个。
推荐给喜欢吃罐头的你们~
用料：
黄桃、杏子、葡萄、山楂、梨、苹果水果
纯净水或者开水
两勺（家用瓷勺）白糖/冰糖
根据自己的用量500毫升罐头瓶若干
做法：
      水果洗净，黄桃去皮去核，切块，块的大小看瓶子，不要切太小，不然上火蒸的时候会煮太狠，口感不好。葡萄也是去皮去核放罐头瓶里备用。其它水果如果带皮的影响口感都需去皮：梨、苹果、橘子、荔枝等。不影响口感的水果不用去皮：山楂、杏、樱桃
把清理好的的水果放罐头瓶，放至9分满即可，再放两满勺白糖，倒入凉白开水或纯净水，拧紧盖子。
加凉水上火蒸15分钟即可，（注意蒸放的时候不要瓶子和瓶子之间不要挨着，瓶子也不要碰着锅壁，易炸）
蒸好后，带手套，一定要带手套，桌子上铺个毛巾，把罐头拿出后把瓶口再次挨个拧紧，然后倒扣在毛巾上放凉（这样罐头瓶内就可以达到一个相对真空的状态）室温存放就可以，天气较热的话建议冷藏，一般天气凉爽存放三个月没问题。
家常美味—蒜蓉粉丝虾
好吃又好看
用料：
12只虾（一盘能放下就好，看你自己喜好）
1把粉丝
10瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
小半勺鸡精
适量盐
做法：
龙口粉丝1把，放盆里泡半个小时
准备新鲜的海虾，盘子能放下的只数就好，我那个有点挤，换了大盘，结果蒸锅又小了点，把虾都挤变形了😭
虾，开背。先把尾巴剪掉，然后从中间破开，取出虾线，用流水冲洗脑袋把脏东西冲掉，清洗干净后，把肉肉剪破，多剪一点，分开，侧面再剪两刀，不要剪断啦，这样蒸就不会变形了
把粉丝捞起来，铺在盘子里
摆上虾
大蒜切末
起锅烧油
倒4/5大蒜进去翻炒
炒到金黄的时候把剩下的1/5倒进去，关火，翻拌两下
盛出来，放生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，鸡精小半勺，蚝油1勺，盐适量，搅拌均匀
把炒好的蒜蓉铺在虾上，上蒸锅，水开蒸5-7分钟，看你蒸的量决定时间，我这有点多，蒸了7分钟
蒸好后把葱花和小米辣放上去
烧点热油
淋上去，OK，香喷喷～～
糖渍栗子
用料：
一斤栗子
15g玉米油
50g糖
100g水
做法：
先把栗子煮十五分钟，那样栗子会粉一点，如果直接烤，栗子会带硬一点

用刀在栗子的顶部破一口，然后把栗子放在盘子里倒入玉米油摇均匀
预热烤箱170度，先烤20分钟，在这个时候白糖放100g水煮融
20分钟后把糖水均匀涂在栗子上面，水多一点不要紧，等栗子浸泡十五分钟，然后160度再烤10分钟
白菜西柚沙拉
西柚，原产于西印度群岛，是柚子一种，比橙子果实略大，果肉分白色、红色、粉红色3种。其主产国为美国、以色列、阿根廷、南非。其中，美国的产量居全世界之首。西柚营养价值高，是美容、瘦身等最佳选择。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
（2人分）
120ｇ白菜
20ｇ西柚
10ｇ葡萄干
#调味料
白醋2小匙、橄榄油1/2大匙、黄芥末酱1/5小匙、砂糖 0.2ｇ、白胡椒粉少许
做法：
白菜洗净，先把菜帮的部分用刀批簿（批成二片），再切成长3厘米，宽1厘米的粗丝，葡萄干用热水泡软，西柚切成小块；
（用作沙拉的蔬菜最好在冰水中浸泡30分钟，然后沥干水，这样会比较爽脆）
把调味料分别倒入容器中调匀，加入白菜、西柚、泡软的葡萄干拌匀即可装入盛器。
板栗蘑菇炖鸡块
立冬季节，新鲜板栗大量上市，营养价值很高，添加蘑菇再配上鸡腿，鲜香可口，想想就美味，制作过程简单，亲们可以试试，现在我跟大家分享下
用料：
30颗板栗
15个左右蘑菇（提前泡发）
3只鸡腿
1个八角
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量酱油
3个干辣椒
10克糖
1根葱
5片姜
1小块桂皮
1小撮花椒
5瓣蒜
1棵（切碎）香菜
适量花生油
做法：
葱 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 辣椒备好待用。
新鲜的板栗（手工扒难度大，内皮没扒干净，不影响口感），干蘑菇提前冷水泡发（干蘑菇味道更好，也可以买鲜蘑菇）
鸡腿清洗干静，炒锅内放凉水加入鸡块，打开炉火，烧开用勺子撇沫（去除杂质，捞出备用）
为了节约亲们的时间，缩短过程，简化程序，打开火开始炒:
 
 1.把准备的辣椒  花椒 桂皮 八角先放入锅内，干煸出香味. 
 
 2.放入花生油，葱姜蒜依次放入锅内煸炒.       
3.放入鸡块加入料酒 生抽  糖 酱油炒入味.    
4.把板栗蘑菇放入，同时加水（提示一定要热水，冷水会影响鸡块的口感），加水依漫过鸡块刚刚好，大火炖开，转小火慢炖，放入适量的盐。

5.小火炖20分钟左右，这是锅内水基本上没有了，关火装入盘子，撒上香菜碎，一盘板栗蘑菇炖鸡块，这么出锅啦！
粽叶儿粑
粽子节定的叶子收到晚了，自我发挥做了糯米粉叶儿耙。用料只用了糯米粉、水、橄榄油、糖和两种口味的蔓越莓和咸蛋黄，蛋黄加了少许朗姆酒糯米粉
用料：
280克糯米
20克淀粉
粽叶
250克水或奶
蛋黄蔓越莓若干
15克糖
3克盐
橄榄油若干鸡蛋一只
做法：
蛋黄加少许水和朗姆酒小火煮到开，避免蛋黄硬，也可以蒸
280克糯米粉，20克淀粉250克水，10克糖，三克盐，少许橄榄油揉成面团，
面团抻平里面加泡软的蔓越莓，然后搓成长条
同理，蛋黄的我搓成了圆
两片粽叶包一个果子，用线系上
两种成品一起上锅蒸
开锅15分钟
简单可口小菜:酱香小黄豆
妈妈的拿手小菜，超级下饭，我和爸爸一吃吃一小碗那种！操作流程记录一番，以后想妈妈的手艺可以就做一做啦！
用料：
适量黄豆
1把（妈妈秋天晒得)干辣椒
蒜末
酱油、白糖、盐
做法：
黄豆泡一夜，沥干备用
蒜末、干辣椒切好备用
油锅先爆香干辣椒、蒜末，放入黄豆翻炒，随后加入半小碗酱油、1茶匙白糖、半茶匙蚝油、少于盐（适量）
爆炒翻炒均匀，之后小火焖个15分钟，这样更加入味~咬下去爆汁那种！
下饭神器，简单上手！完事！
手揉面包软面包手撕包小餐包（烤箱版，手揉版，少黄油）
这款是老公孩子最喜欢的，每天150-200克面粉，就可以做出美美的手撕包，软包，不用去蛋糕店买，吃的放心，做的开心😄

除了用料自己都清楚，更关键是注意卫生嘛。
还有再关键的，还是很好的亲子游乐课程，孩子就跟玩橡皮泥一样，锻炼动手能力，非常好！

方子已重复多次，虽然有时不尽完美，手揉技术没有那么稳定，但还是很开心！😛😛

其实揉面是有效的减压方式，也算锻炼🤗，关键是看着面团发酵变大，最后变成软乎乎的包子，真的有种莫名的吸引力……魔怔了已经😋

每天不揉点面，不发酵个面团，就觉得好像少了什么，似乎成了习惯，发个酵，烤个包，成了生活的调味料，看着自己一点点进步，也是开心的！

想当初扔掉多少发不起来的面团，发誓此生不再做跟发酵有关的东西，老公说发不了扔掉，再发，哈哈哈😋😋

如果时间有限，还可以提前一天做好中种，就是一发的酵头，参考 http://www.xiachufang.com/recipe/104556501/
用料：
克高筋面粉200
克黄油20~30（不用再多）
克酵母3
克盐2
克糖20
1个鸡蛋（可下可不下，蛋清和面，蛋黄留着烤前刷）
适量水（牛奶，酸奶，淡奶油都行，看面团柔软度吧）
做法：
准备揉
使劲揉
差不多了
有力气可以接着揉哈，没力气就差不多
方法一，正常揉面，10分钟，破布揉法，就是洗衣服搓搓搓，一发烤箱1个小时。整形后，二发烤箱30-40分钟

方法二，揉到位后，也可以一发15-20分钟，整形后发60-70分钟，这下二发就放碗热水在烤箱里，不用开烤箱发酵功能哈，时间长慢慢发，烤箱发酵功能会发太快

两种方法效果差不多，就看你会不会跟我一样大做面包一半要出去玩，哈哈哈，所以一发二发时间控制下，出去玩，又不用一直想去看发了没发了么😛😛😛
刷蛋液（这是今天第二拨，随手补个图），进烤箱
这个是后面一次做的图，也分享一下
刷蛋液，撒芝麻，上火180，下火180，3分钟上色，上火减150盖锡纸，下火160，8-10分钟，出来晾晾
拿出来要晾凉后找个装起来
柔软，拉丝
这个跟上面更新刷蛋黄液的是同一次
来个漂亮的横切面
完美搭档
搭配奶油浓汤非常好
牛奶木瓜燕窝
用料：
半个木瓜
适量燕窝
200ml牛奶
适量克冰糖
做法：
燕窝加入纯净水，水量刚过燕窝一厘米就好，用炖盅隔水炖三十分钟，加入冰糖及木瓜粒，继续炖二十分钟，直到冰糖完全融化，倒入温牛奶，完成！
红枣枸杞黄豆浆
用料：
适量黄豆，红枣，枸杞，糖，水
一台九阳豆浆机
做法：
黄豆提前泡一个小时，（我的黄豆是不用泡的，因为我的豆浆机是可以直接打的）红枣洗干净去核。
把所有材料洗干净，豆浆杯放入适量的水
弄好后倒入豆浆机里，按键按至倍浓豆浆。
这是我的好帮手
打好后倒出来加入适量的糖即可。
搭配蛋糕可是绝配哦。
萝卜猪肉馅饺子
用料：
普通面粉
猪肉
萝卜
虾皮
温水
蚝油
盐鸡粉葱姜大料
玉米油
做法：
猪肉剁成肉馅，萝卜擦成细丝，在萝卜里放入几勺盐，放置十分钟，萝卜会出很多的水，用手把水攥干，将萝卜放到肉馅儿里，放入蚝油盐和鸡粉，顺一个方向搅拌均匀。
将锅烧热下入玉米油，油有轻微的冒烟时下入葱姜大料，葱姜炸至微变黑时关火，将葱姜大料捞出，由放置变凉，当油完全变凉时倒入萝卜肉馅中，顺一个方向搅拌均匀
面粉中加入温水和成柔软的面团，省至半小时
然后就可以擀皮包饺子啦😊
包好的饺子凉水下锅，上汽蒸15分钟
火锅烩菜
前两年央视二套有个饮食栏目叫《小丫喊你回家吃饭》，每期邀请明星做饭，我经常看。有一期邀请的是阎维文，没想到阎维文歌唱的好，做饭也有一手。他是山西晋中人，所以他的两期节目做的是烩菜和面条，我就是从他做的烩菜里受到了启发。
       我女儿很喜欢吃火锅，这里的火锅不是涮羊肉的火锅，而是什锦火锅。就是在炭烧的铜火锅里用骨头汤煮白菜、海带、炸过的丸子、土豆、豆腐等耐煮的食材，吃的同时炭还继续烧，到最后菜都煮化到汤里了，所以汤也很好喝。这个火锅一般是冬天吃，暖暖和和的吃着舒服。就是菜谱封面配的图中的铜火锅。但是火锅好吃，点火却非常麻烦，烧炭的时候要一直用扇子扇，直到把炭点着，家里乌烟瘴气的还落好多炭灰，有一次我们吃完火锅都感觉有点头疼头晕，考虑可能是炭燃烧的不充分再加上窗户都关着，应该是煤气中毒了，所以吃一次火锅特别费事。
       看了这个节目，我就想用把同样的食材用密封性好的锅来炖，这样汤也会很浓。家里的砂锅裂缝了，就用了珐琅锅，没想到也很好吃，当然还是比不上炭火锅做的，但省事好多。炸丸子、豆腐、土豆的时候多炸点，冷冻起来，想吃的时候就随时可以做了。我管这个做法叫烩菜火锅，有了这个方法，我家吃火锅的频率明显增加了。
用料：
一块五花肉
一块豆腐
一个土豆
250克肉馅
四块大骨头
随喜好定量，喜欢吃哪个就多放哪个白菜、粉条、海带、香菇
做法：
煮骨头汤，骨头冷水下锅，把浮沫撇掉后，第一遍水不要，重新烧水放骨头，调料我只放了料酒、姜片和一个八角。顺便还煮了一块五花肉。
肉馅放蚝油、姜粉、少量生抽、糖、盐。因为最后要炖，所以盐要多放一些。团成丸子放油锅里炸。
土豆切成滚刀块也入锅炸熟。
豆腐切三角片油炸至表面硬。
开始码锅，最底下垫白菜，家里人都喜欢吃白菜，所以多放点，装了小半锅。
然后放海带丝
再依次放土豆、豆腐
放炸好的丸子，这个也受欢迎，多放点
再放泡好的粉条，最上面放煮好的切成片的肉，尽量切薄点。然后把骨头汤到入，汤也可以多放，特别好喝。
上火再煮20来分钟，就可以上桌吃了，冬天吃烩菜最好了，热热乎乎的。这个肉看着肥，但其实已经煮过很长时间，入嘴即化，一点不腻。
我一般炸土豆、豆腐、丸子的时候都多炸点，放冰箱冷冻室保存，这样多会想吃就有现成的了。
拌豆腐皮
用料：
1把豆腐皮
半根葱
香油
生抽
辣椒油
做法：
豆腐皮切丝
葱白切细丝
倒入香油、生抽、辣椒油，拌匀即可
蔬菜汁蔓越莓小饼（专治宝宝不吃蔬菜）
自己想出来的食谱，这回用的低筋粉，很软，普通面粉也可以，这个小饼可以有效让宝宝吃各种蔬菜，主要靠蔓越干掩盖其他味道，打成汁的蔬菜基本也没什么味道了，还可以换成葡萄干等宝宝爱吃的东西
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量蔓越莓
做法：
1⃣️西兰花洗净焯水，然后和胡萝卜一起放入破壁机加适量水打成汁2⃣️取适量蔬菜汁加入一个鸡蛋和低筋面粉，搅拌均匀3⃣️切碎的蔓越莓干放入面糊里4⃣️热锅刷油，用勺子舀一勺面糊缓缓滴落，煎至凝固翻面，两面金黄即可
红烧猪蹄
想吃猪蹄了，外边买的太韧，我吃着有点费劲，而且不知道做出来几天了，就自己做了。
用料：
2只猪蹄
五六个小块冰糖
1节桂皮
1个大料
1片香叶
2个干辣椒
2个葱段
两三片姜片
1大勺豆豉
1勺老抽
适量盐
1听啤酒
3片山楂片
半勺白胡椒粉
做法：
猪蹄最好买时让卖家剁成小块，自家刀老费劲也剁不开整个猪蹄，清水泡泡，多换两次水，冷水上火，开锅，撇撇浮沫，开锅5分钟关火，用清水洗净。
调料准备好，放山楂片是为了肉好熟
放一点油，冰糖进去炒，小火，微微起泡就好
这会建议穿上带套袖的围裙，以防往身上溅，猪蹄进去上糖色，老抽再进去，加调料翻炒均匀
啤酒倒进去，加水没过猪蹄，多加点水，中间尽量不在加水，放一点白胡椒粉。
放豆豉，如果没有豆豉，就快熟时放一块碾碎的腐乳也行
大火烧开，小火咕嘟
我这小火炖了快两个小时了，水烧到一半时加盐，用筷子扎猪蹄皮，特别痛快地扎进去就好了，大火收汤，放盘里，撒上点芝麻或者葱沫。
一盘美味的红烧猪蹄出锅，做出来都九点多了，闺女还抢着吃了两块呢
煲虫草老母鸡汤
秋季养生，虫草是好东东
用料：
半只老母鸡
三片姜
一勺料酒
做法：
虫草水里泡半个小时

加了一只花菇
抄过水的老母鸡

高压锅里煮的哈

时间是上气后15分钟
花菇切了薄片
高压锅里老母鸡熟拉


打开放入煲汤锅


煮虫草和花菇
开饭开饭


放了波菜
红糖马拉糕（酵母Q韧版）
❗️❗️❗️❗️
此配方是我07年，自己辛苦研究出来的，看着一些把我分享的原理都抄走，真的有段时间很郁闷……希望那些搬砖的可以尊重一下别人的成果，我把原理配料都写得很详细，不是为了你们把它当做是你自己的研究成果，好吗？？谢谢……


马拉糕是早茶的一个经典茶店，因为里面的糖是红糖，所以散发着一股特别的味道。

配方对比：其实下厨房很多马拉糕的版本，接近传统的面种做法，简易的泡打粉做法……传统的太费时间，纯泡打粉的太松没口感，所以我个人喜欢酵母➕泡打粉的版本。

口感：很多配方都是纯低筋面粉的，做出来松软，口感接近蛋糕（发糕），但我最喜欢的茶楼马拉糕口感是有点Q韧的，不会一吃就松散开，所以我根据黄金糕的做法，把一部分的低筋面粉换成了木薯粉
          
木薯粉口感就是Q韧的，所以代替掉低筋面粉后，做出来的马拉糕，口感更接近我想要的。

如果不喜欢Q韧口感，就全部低筋面粉就可以了

做一个20×16的烤盘）如果做6寸蛋糕模具，，成品是厚厚的马拉糕

方子更新了注意细节问答20.8.05（以后如果有调整会继续修改哦）
。


厨友分享：水妈妈木薯粉比太港口感更好哦
（木薯粉品质直接影响Q韧程度，所以如果觉得不够Q的，可以试试换牌子）
用料：
80g低筋面粉
45g木薯淀粉
10g奶粉（可不加）
85g或水80g牛奶
65-70g（喜甜可红糖70g＋5g白糖）普通红糖
2只约105g鸡蛋
1.5-2g酵母
2g泡打粉
10g-13g玉米油
做法：
我用的是云南的红糖砖80g，甜度一般，用太古红糖量70g为微甜。请根据自己的红糖甜度去增减分量。

1.牛奶加红糖加热至糖融化，放凉至35度以下，
加入酵母融化，混合鸡蛋，面粉（低筋面粉＋木薯粉混合好），奶粉搅拌均匀后，过筛，冬天放温暖的地方（28度左右）发酵2小时，如果夏天室温高，建议一个半小时内，→发太久会有酒味



图为一夜发酵后的样子。此时加入
加入泡打粉和油搅拌均匀，❗️❗️❗️这里搅拌不需要怕消泡，甚至消泡了做出来的气孔才会细腻，尽量搅拌到变回稀稀的面糊，没什么气泡为宜）倒入模具，再静置5分钟（期间不要搅拌）


3.开水后下锅蒸，6寸圆模，大火蒸35分钟（如果做杯子蛋糕的，15分钟即可，如果蒸8寸的，需要延长时间，大概蒸60分钟）蒸越久越要注意锅内是否够水哦，可以中途加热水进去锅内补充
如果怕最后一步消泡不够，可以过滤一次再倒入模具。
❗️我用模具比例厚，所以我先把模具放蒸笼里面蒸热了。再直接倒入面糊，如果你用的是传热比较快的薄模具，不需要这样操作。

❗可以选择不️静置，气孔会更细腻，喜欢蓬松点的，就静置一下。
由于加了木薯粉，所以出锅后放到五分钟就能脱模，用不粘模具要趁早脱模，以免底部水蒸气闷着

Tips总结：
1.这个酵母需要用耐高糖的，而且请确定酵母的活性再使用。
2.红糖如果用其他牌子的红糖，请自己适量更改，以免太甜或者觉得不够甜。
3.牛奶可以用80g水代替。但加牛奶做出来更香。
4.一定要过筛，不然会容易有圪塔。
5.我用的是不粘模具，如果用其他模具请刷油防粘，或者垫油纸
6.最后一次面糊搅拌尽量把发好的气泡消掉，这样做出来成品气孔比会细腻，如果保留气泡太多，成品气孔很大，口感也会粗糙。
如果觉得还保留一部分气泡，可以选择过滤后直接蒸，以免发酵过了影响组织

✨当天发酵和冷藏一夜发酵对比过。当天用2g酵母，一夜的可以用1.5g，2g也可以。如果时间长，就建议1.5g，以免酵母太多发酵过头有酒味）
❗️只要冷藏时间不要超过15个小时，没有发酵过头，没所谓（这样提前一晚操作好，第二天起床就可以蒸，很方便哦😋😋）
切好的马拉糕要用盖子盖着，以免切面水分蒸发变干
（模具选择会影响组织→6寸蒸出厚厚的，组织会多点气孔，口感蓬松点。如果用大一点点方形蒸出薄的松糕，气孔会细腻点，口感韧点。）
→根据大家喜欢的造型选择吧。
（圆形适合过年，方形切件好看，）
春节最适合蒸一锅红糖发糕→红红火火，发发发！
低脂高钙‼️茄汁虾仁日本豆腐
现代人崇尚健康饮食，多吃豆腐、鱼、虾，少吃肉，今天就用马克西姆吉伦特微压锅来做这道茄汁虾仁日本豆腐。
用料：
2条日本豆腐
10个大虾仁
半个青椒
1小段胡萝卜
2瓣蒜瓣
5片生姜
5根香葱
2汤匙番茄沙司
2汤匙玉米淀粉
1小勺生抽
1小勺料酒
适量黑胡椒粉
2小勺康乐醋
15克糖
20克食用油
50ml水
做法：
先给我的新伙伴(马克西姆不沾锅)来张证件照
准备好需要的食材；
虾仁加一丢丢盐、料酒、黑胡椒粉和生粉抓匀备用；
胡萝卜、青椒切薄片；
葱姜蒜切成末；
日本豆腐切成厚片，一条切8块；

将切好日本豆腐块两面沾上干淀粉备用；
热锅倒入油，将豆腐块逐一下锅，豆腐块和豆腐块之间留点间隔，不然等会成豆腐饼了，煎至两面微黄出锅，看看一点都不粘，超级好用。
就着锅里的底油下虾仁，翻炒断生出锅；

倒入葱姜蒜末煸香，如果觉得油少可以再加点；
放入胡萝卜、青椒片断生；
加入番茄沙司、生抽、糖、醋和水至滚；
倒入虾仁；
倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使每块豆腐块都均匀的包裹着酱汁后关火出锅，锅超级好清洗，用温水一冲就干净了。
最后撒上青葱末，一盘色香味俱全的茄汁虾仁日本豆腐就做好了，酸甜开胃，营养健康，老少皆宜！
来，趁热开吃！
素食，秋葵鸡枞菇
若思想通透了，行事就会通达，
内心就会通泰，有欲而不执著于欲，
有求而不拘泥于求，活得洒脱，活得自在。活得平和的人，心底踏实安详，云过天更蓝，船行水更幽。
用料：
200克鸡枞菌
6根秋葵
1小根胡萝卜
适量盐
适量十三香
适量蘑菇精
做法：
秋葵鸡枞菇
材料；鸡枞菇，秋葵，胡萝卜，十三香，盐，蘑菇精​
1、依次把鸡枞菇→胡萝卜→​秋葵，焯水
2、起锅烧油后，倒入鸡枞菇、胡萝卜、秋葵​，加十三香、盐、蘑菇精，翻炒2分钟左右即可
凉拌藕片
妈妈的拿手菜之一，每一个吃过的人都要问做法。去年才从妈妈那里学过来，摸索了一年，现在做出的味道终于很接近妈妈的味道啦～
用料：
1节藕
适量醋
适量白糖 
适量生抽
适量盐
2根香菜
2根香葱
适量小尖椒
适量蒜末
适量姜末
适量花椒粉 
做法：
藕切薄片，锅烧开水放藕煮一分钟
蒜末姜末花椒粉放入一个小碗内，热一些油泼在上面
煮好的藕过凉水，放入切碎的香菜香葱，能吃辣的话加入小尖椒


将热油泼过的蒜末姜末倒入藕片中，加糖、盐、生抽、醋，搅拌均匀即可。