xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒楼味道的豉汁蒸凤爪
用料：
500克鸡爪
1大勺蒜末
1粒干葱头
1大勺生抽
2大勺蚝油
1大勺米酒
半小勺白糖
少许胡椒粉
1大勺甜面酱(或海鲜酱)
半小勺柱候酱
1小勺辣豆瓣酱
2小勺生粉
1大勺豆豉
半个红辣椒
做法：
凤爪洗净后，切去指甲，再从中间切开一半。
冷水入锅，放入凤爪。等水煮开后，再煮5分钟，将凤爪捞起。此时最好等凤爪完全沥干，可能要等几个小时。
时间紧的话，可以把凤爪放入烤箱，90度烤15-20分钟。
中大火把油锅烧热到160度左右，放入凤爪炸干。怕油溅的，盖好盖子。
将炸得干干的凤爪取出，立刻放入准备好的冰水里降温，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
泡好的凤爪取出沥干水。
蒜头切末，干葱头切碎备用。
将除豆豉和红辣椒外的所有酱汁拌匀，再加入蒜末和干葱头碎一起拌匀。
将凤爪倒入刚刚调好的酱汁中，慢慢拌匀，放入冰箱冷藏3个小时以上，最好腌过夜。
准备要蒸凤爪了。锅里不放油，将豆豉炒两下。红椒切圈。
取出要蒸的凤爪的量，面上铺豆豉和红椒圈，大火蒸20分钟。
出锅了。
烤南瓜（红薯）咸蛋主食沙拉
大概就是灵光乍现吧（当然也是因为端午发的咸蛋没吃完……）感觉南瓜加肉桂烤过之后特别浓郁，红薯烤了之后也焦香迷人，和咸蛋黄感觉很配……于是马上尝试一下，真的还不错～而且很灵活，就算单独烤南瓜也行～
用料：
100克左右南瓜
100克左右红薯
1个咸蛋熟
适量肉桂粉
适量，大概一小勺橄榄油
适量原味肉松（可不加）
适量坚果（可不加）
做法：
将红薯洗净，南瓜去皮切成1公分左右的厚片。我的红薯是小红薯，大概这样。红薯的品种没有什么要求，但是因为咸蛋黄是咸鲜口，所以太甜可能会盖掉咸蛋黄的口感。
烤箱不用预热，200度，30分钟，直接把红薯丢进去。如果你的红薯很大，要调整温度或时间，可以参考一下其他烤红薯的方子。
烤红薯的过程中处理南瓜。把切片的南瓜加少量橄榄油，肉桂粉，一小撮盐，一点点。搅拌均匀，保证南瓜表面都均匀覆盖了。分享一个偷懒的办法，就是用保鲜袋来做沙拉碗，放进去摇摇摇，很均匀的～还不用洗碗～哈哈哈哈
然后等烤红薯的时间还剩20-25分钟的时候，打开烤箱，把南瓜丢进去，不要叠在一起。（是的，一次烤两个，哈哈哈，我很懒的。）
等红薯和南瓜烤好之后检查一下烤的程度，应该是非常软糯的状态，如果不是就再烤一下。把烤好的红薯去皮，和南瓜放在一个盆里。
取一个咸蛋（就是可以直接吃的那种，不是做月饼用的那种生蛋黄），把蛋白去掉，只要蛋黄，加入红薯和南瓜。
然后用叉子，各种叉，混合成泥，就在这个时候我加了一点肉松，就一撮。事后证明对沙拉的整体粘度有比较好的保证。但是这个看个人，没有也行。
混合好了以后，其实已经可以吃了，这时候你可以加点坚果碎，增加风味。也可以加一个水波蛋增加蛋白质，或者培根。都是不错的搭配。然后我装逼摆了个盘，就这样，哈哈哈。
河南糊涂汤
以前在老家的时候最喜欢妈妈做的糊涂汤了！现在自己孤身在外总是想念家里的味道！于是就自己动手做起来咯！味道真鲜美啊！
用料：
300g猪肉
适量自制面筋
一个/一小把土豆/豆角
250g豆腐
10个香菇
4棵香葱
5片姜
6瓣蒜
适量粉丝
1大个番茄
做法：
准备材料！香葱青椒切段，姜切丝，香菇、番茄、土豆、蒜切块，猪肉上的肥肉和瘦肉分开切丝。（注意看我买的猪肉）
豆腐切小块，锅里放少许油将豆腐煎至金黄色盛出
自制面筋切块，锅里放少许油将自制面筋在油锅里炒至金黄色盛出（这里我只拍了自制面筋的图，炒过的面筋忘记拍照啦！😊）
锅内入一点点油将切丝的肥肉在国内扁炒出油，把姜丝放入炒干（不可炒糊）捞出不要，放入青椒段炒一下再放香菇翻炒出香味再放葱蒜和猪瘦肉，加适量盐翻炒至肉变色再加番茄炒至番茄软烂，再加土豆丁、豆腐和炒过的面筋，翻炒几下加适量水闷一会儿出锅
国内加少半锅水烧开将自制面筋水冲入锅内（冲多少自己掌握），等冲入面筋汤的水再次烧开放入粉丝再次烧开，然后把上一步骤中的材料到进锅内再放适量青菜搅匀再烧开就可以出国啦！味道很赞哦！
这是自制面筋的面筋水
山东大包子（记录篇）
此篇不是教程贴🐣是记录贴

记录这一年我包过的包子……

关注我♥️
会更新包子教程贴儿😬
用料：
500克猪肉
做法：
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煎饼果子薄脆（家庭简约版）
用料：
8-10片馄饨皮或饺子皮（成品）
若干食用油
自便芝麻
做法：
外面买的馄饨皮或饺子皮最好，因为里面已经加了盐，且有一定淀粉，遇水两片比较容易粘合
把两片面皮叠在一起，抹点水让两片更好的粘合
粘好后尽量擀的薄一点，比较容易熟
油热把皮下到锅里，尽量开小火，否则熟太快容易糊了
用筷子把两片戳一下，排出中间空气，更好的粘合
炸至金黄色便可以出锅了，越薄越容易里外都渗透进去，以便于果子更脆！
「可达鸭私房菜」之邪恶芝士牛肉汉堡
在腐国留学的我再也无法忍受汉堡的昂贵价格了！在Five Guys点个cheese burger要价近£10，虽然好吃但是真的心疼我的英胖子，万恶的人工费嘤嘤嘤。

因为想省钱，于是就自己去TESCO买了肉饼，汉堡面包，生菜，黄瓜和芝士片，打算自己动手做。

现在就来教大家如何做芝士牛肉汉堡，做法呢非常非常的简单，省时又好吃！很适合学生党们！

国内的朋友也可以在家里试一试，食材都很容易买到。
用料：
1个牛肉肉饼
2片生菜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1份汉堡胚
适量黑胡椒粉
适量美乃滋（蛋黄酱）
适量是拉差酱（泰国辣酱）
适量食用油
未预热（220度+8分钟）烤箱
做法：
准备食材！可以根据自己的喜好来选择自己喜欢的配菜，例如黄瓜，生菜，西红柿，酸黄瓜，墨西哥辣椒等等都是可以夹在汉堡里的，我个人用的是黄瓜和生菜。
煎肉饼和蛋！其实不一定要加鸡蛋，可以根据自己的喜好来做，可以加入火腿肠或是德国香肠之类的食材。如果是和我一样喜欢吃煎蛋的朋友，我推荐你们购买这样的一个人煎蛋神器，可以固定形状，保持美观。
将芝士夹在面包中间，放入烤箱加热（这一步不是必须的，没有烤箱也不用担心）目的是为了让芝士更好的受热融化，未预热的情况下调220度8分钟左右即可。准备蛋黄酱，辣酱和黑胡椒粉。
将食材摆好，加入酱汁。蛋黄酱与辣椒酱完美的融合，加上缓缓流出的蛋黄，三种味道融合在一起带来味蕾的高潮体验。加入生菜后把肉饼也铺上一层酱汁，卡路里爆表！这也是为什么我叫它“邪恶芝士汉堡”的原因。当然，也可以根据自己的喜好加上不同的酱汁。例如烧烤酱，蕃茄酱，蜂蜜芥末酱等等。
完美的午餐！
冒着香气呢！期待你们的作品哟！
快手蚝油生菜
又一简单易操作秒懂菜。配色搭味都算是拿得出手，见得了客。
用料：
半颗生菜
1勺蚝油
2小瓣蒜
适量生抽
适量油
做法：
生抽，蚝油 蒜蓉。放一起备用。
烧开水，放几滴油。蔬菜更绿更鲜亮。
生菜下锅，一下去泡上水就关火。
捞出滴干水备用。
生抽，蒜蓉，生抽。
锅里烧油待快冒烟关火，凉一分钟。
倒下调料蒜茸。
均匀入油后，开火，锅里加点水。烧开关火。
淋在生菜上。
这样就完工了。
又快颜又高。大家还以为你很厉害👍。
抹茶戚风卷
用料：
5克抹茶粉
40克开水
3个鸡蛋
30g玉米油
50克细砂糖
45克低筋面粉
150克淡奶油
15克淡奶油用细砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋白。抹茶粉加入开水搅拌到没有颗粒。蛋黄中加入10g糖搅打均匀，加入玉米油充分搅拌均匀，加入抹茶液拌匀，筛入面粉搅拌均匀。
蛋白分三次加入剩下的细砂糖打至9分发，拉起有大弯钩。
将蛋白分次加入蛋黄面糊中切拌均匀。
将面糊倒入烤盘，抹平表面。烤箱预热180度，中层上下火约15分钟。
烤熟的戚风蛋糕取出放在晾网上冷却
淡奶油加白砂糖打发，抹在冷却的蛋糕片上，将蛋糕片卷起，外边用油纸包住，入冰箱冷藏定型
定型的蛋糕卷取出切片即可食用啦。
【干货】脆皮糊
从网络搬来的资料，仅供参考学习。我还没实践过。
用料：
10份面粉
3份淀粉
1份泡打粉
适量色拉油
适量水
做法：
全篇资料：

http://baike.baidu.com/l/LAd8sHlR?bk_share=copy
部分内容
部分内容
部分内容
「物碗粿条」炒粿/炒贵刁~
不是炒河粉，粿条的口感更饱满些，嘻嘻。
喜欢放什么配菜都可以，沙茶酱就是注入灵魂啦~

（同时花生酱、芝麻酱热量爆灯了。）
用料：
500克粿条
1小颗生菜
1小把韭黄
2个鸡蛋
1小把香菜/芫茜
3勺沙茶酱
3勺花生酱
3勺芝麻酱
半匙=2-3克盐
做法：
烧开水，焯一下粿条，然后泡冷水；煎蛋饼，切大条；韭黄切段；生菜切3段，长度都差不多就可以啦
热锅，凉油，中小火，先炒配菜；粿条沥干水，然后混合，放沙茶酱、花生酱、芝麻酱翻炒均匀；最后放香菜，撒点盐调味
装盘就可以啦~
筒骨/大骨萝卜汤(清肺止咳)
跟重感冒斗争的一个周，一定要在十一出去玩之前彻底好起来鸭~~

冲哇~~~
用料：
300克大骨头/筒骨
200克(用量随便)白萝卜
1根(用量随便)胡萝卜
一小段/ 2跟大葱/小葱
2颗(一定要去核，可不加)红枣
5滴(加了会更香，不加好像也没事)香油
1.5勺(以调味品罐的勺子为准)盐
7片生姜
2勺(以汤勺为准)料酒
做法：
筒骨切成你喜欢的大小~

萝卜们滚刀切大块~

生姜切片，葱切段~
筒骨冷水下锅，一定是冷水下锅，加入三片生姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冷水冲洗干净
妈耶，中间那步忘记拍照了~

就是把筒骨和生姜还有大葱以及红枣扔进砂锅/普通锅里，大火煮开后关小火煮一个小时~

然后放入萝卜们再煮半个小时或者一个小时，出锅前5分钟加盐，关火前淋入香油，完成~
搭配米饭也很不错~~
寒冬未尽，腌笃鲜亦鲜
今年，温州的冬天似乎特别长，四月里，天气未见暖，仍然棉衣棉鞋加身。但好在自然馈赠不曾因这尤长的冬季有所延迟，好物知时节，今日，妈妈送来的笋是格外新鲜的，还带了一株外婆亲种的莴笋。想着前几年宿舍集体生活时，便做过一次腌笃鲜（只当是听见名字便想尝一尝），无奈那时宿舍条件简陋，季节原因也买不到新鲜的笋，于是便腊肉猪肉冰冻笋的煮了一锅汤，味道自然是不好的，也难得室友赏脸喝完。今日有这好笋好时节，当再做一次腌笃鲜，心里也默默想着，若这次再不好吃，便再也不做了，免得白白糟蹋了这些个好物。功夫不负有心人，小火慢煮两小时，排骨软烂，但笋仍然脆爽，汤浓白鲜美，腌笃鲜之鲜，劝君一尝。
用料：
半根（约300g）春笋
200克腊肉
500克排骨
1根莴苣
100克（千张皮切细条打结）千张结
做法：
笋拿到了就需尽快处理，不然老的很快。焯水8-10分钟（水中加适量盐），浸入清水中，换水3次除涩味效果更好，处理好后可冻入冰箱，随吃随取。
排骨焯水：冷水放排骨，加入生姜，水开后撇去浮沫，浮沫撇的差不多了，再用热水清洗排骨，装盘备用。                                                                   千张结：如果买不到，可以自己做，薄而韧性好的比较容易打结，如果跟我一样只能买到厚的千张皮的，建议切细条打结即可。（具体教程app内有，有的教程很好，可搜“千张结打法”。）
锅中加油，放入蒜爆香，放入笋炒至断生，转入砂锅（砂锅不能干烧！！！，我为了这锅汤，废了一个锅），放入排骨，腊肉，加高汤没过食材，高汤app里也有很多教程，实在不行可以加清水），因为砂锅裂了，我就放入电饭锅了，调到煮汤模式，1小时20分钟左右放入千张结，管盖，再过20分钟加入莴苣片，如果汤浅了，可再加点高汤。
2小时后，舀汤，喜欢小葱可加些。因为腊肉本来就有咸味，高汤也有些味道，就没有再加其他佐料了，味道刚刚好，鲜掉舌头！                                 熬汤期间，炒了一个油焖笋（具体做法学的马壮实，可去看视频，思路清晰，做法简单易懂）。只是没有焯水，笋很涩，但是味道鲜美，如果没有涩味，真的是完美了。
白灼八爪鱼
原料 ：八爪鱼 1.5斤   （一只）   姜片  5片  ，料酒 适量   ，清水适量  
调味汁：蒜蓉一瓣   姜末15G   生抽 50G    麻油 适量  

做法 ：
1 把八爪鱼的内脏 取出 ，清洗时把肚子 翻出来 ，用刀割掉内脏  ，然后用水清洗干净 
2  把八爪鱼放入高压锅  ，放入姜片 
3 淋入料酒  
4  倒入适量的清水  
5 盖上锅盖 加热 闷煮 ，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮 10分钟 ，关火后闷一会 ，至高压锅没气了 
6 取出 
7 切好 装盘 
8   把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子里  混合均匀   ，八爪鱼 蘸调味汁即可食用。

TIPS ：
白切八爪鱼需要用高压锅吹煮，这样肉质口感嫩 ，用普通锅煮肉质柴，吹煮时间略微长点 。
用料：
1500G八爪鱼
适量料酒
5片姜片
适量清水
适量生抽
15G姜末
1瓣蒜蓉
适量香油
做法：
准备大八爪鱼一个
把八爪鱼的内脏 取出 ，清洗时把肚子 翻出来 ，用刀割掉内脏  ，然后用水清洗干净
把八爪鱼放入高压锅  ，放入姜片
淋入料酒
倒入适量的清水
盖上锅盖 加热 闷煮 ，先大火，高压锅吹汽后中火继续闷煮 10分钟 ，关火后闷一会
取出
切好装盘， 把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子里  混合均匀   ，八爪鱼 蘸调味汁即可食用。
花样馒头（详解）
自从学会这个，家里冰箱里就没有缺少过包子馒头，一次多蒸些，袋子装上密封放冰箱冷冻一个月都没问题，非常方便！早上起床先入蒸锅蒸上，洗脸回来直接就可以吃了
用料：
1000克普通面粉
350克削皮南瓜
100克白砂糖
10克酵母
250克水
6克泡打粉
做法：
南瓜削皮切片蒸熟，加入50克白糖 压成南瓜泥，凉至手温加入500克面粉 5克酵母 3克泡打粉揉光，剩下材料加入250克清水揉另一个面团！
将两个面团擀成薄片叠在一起，由下往上卷，卷好的卷切同等大小 放蒸锅醒十分钟，大火烧开水蒸10分钟，闷两分钟开盖，刀切馒头做好了
将面团滚圆擀成薄片，往上卷留一厘米左右，中间用刀切开，两个贴一起用筷子中间夹一下，前面整理一下，后面捚出小尾巴，蝴蝶🦋就做好了
擀好的面片用杯子口压一下取出，这里本来有个做玫瑰花的视频，不过录制时间太长，无法播放^……
压好的面片4个叠一起，筷子从中间压一下，反过来对折，再中间压一下反过来对折，最后反过来一边用手捚紧，另一边用筷子从中间轻轻压下去，注意力度，心型馒头做好！
都是今天做的，其它的录制时间长传不上来，只好下次再录了
做了些菜肉包，味道也不错！包子馒头换着吃^_^
颜色随意搭配
奶酪面包
用料：
365g高筋面粉
200g常温牛奶
4g盐
35g糖
40g蛋液
4g酵母
按个人口味添加奶酪
做法：
将面粉.盐.糖.发酵粉.蛋液.牛奶混合揉成面团后.再加入黄油
继续揉.揉至面团与黄油充分融合
覆盖保鲜膜放进烤箱发酵至两倍大
发好的面团取出分成16等份的小面团
揉圆后盖保鲜膜醒发十五分钟
包上奶酪.封口捏紧
揉成小圆面团.放进烤箱进行第二次发酵.
发酵至1.5～2倍大
刷上全蛋液
撒上芝麻.烤箱预热.170°烤10分钟上色后加盖锡纸再烤10分钟即可
出炉
开吃吧
软软的奶酪
蜜汁烤面筋
用料：
少量炒香芝麻
少量意大利综合香料
一个熟面筋
适量生抽
适量糖浆
少量姜汁
适量油
少量胡椒粉
少量淀粉
做法：
熟面筋撕成小块,加生抽腌大约半小时,加少许淀粉调匀
锅中热油将面筋炸成金黄色捞出
置烤箱可用的器皿中,加以上诸调味料,200烤约20分钟
豆渣窝窝头
用料：
适量豆渣
适量玉米面
适量酵母粉
适量小苏打
做法：
豆渣里面本身含有水分，加入少许酵母粉和小苏打，慢慢加玉米粉，边和面边加，加到刚好能抓起不散，不用加水
慢慢攥出窝窝头形状，醒发30分钟
锅开20－25分钟大火蒸熟
土豆炖排骨
转自天天饮食，20151113
by 厨师徐浩
用料：
1个土豆Yukon Gold
一盘排骨
少许，半大勺料酒
一小块姜
2根葱
一勺多糖
3勺酱油
1个八角
1小段桂皮
少许味霸
半勺盐
少许香菜 optional
做法：
撬土豆，成滚刀块。
姜，葱切片。
开水焯排骨，加入少许料酒，拔出少许血水。
撇出血沫。
捞出排骨。
炸八角桂皮 （optional）。
捞出八角桂皮。

铁锅，中大火。
煸香葱姜，后，下排骨。
排骨煸至微微焦黄。
烹入半大勺料酒，3勺酱油，一少多糖，半勺盐。
加入开水，(焯排骨如果没多少血沫子，可以拿肉汤炖排骨)，基本没过排骨。
放入少许味霸（味精），大料桂皮。
盖上锅盖，烧开后转小火，炖30分钟。
下土豆，炖，汤不够加热水，晃锅。
土豆熟后出锅。
撒上少许香菜，葱白。

吃。
宝宝后期辅食-牛肉牛蒡鸡蛋盖饭（10-12个月）
牛蒡：帮助缓解便秘，促进生长荷尔蒙分泌，增强体力，对成长期的儿童是非常好的食材。对减肥和消除浮肿也非常有效，所以妈妈也可以跟着一起吃。挑选的时候，挑选表皮光滑，没有伤疤，里心没有孔，不是特别干燥的牛蒡是比较新鲜的牛蒡
用料：
30g牛肉
10g牛蒡
10g圆葱
1个鸡蛋黄
60g米饭
150ml水（或牛肉高汤）
做法：
1.将牛肉切碎，牛蒡去皮切碎，洋葱切碎，鸡蛋黄打散在碗中
2.锅中放1杯水（200ml）和醋（1/3t），中火煮开后，把切碎的牛蒡放进去煮三分钟后捞出，再用清水冲洗干净
3.在平底锅中放入切好的牛肉，牛蒡，洋葱，水（或高汤），中小火煮2-3分钟。
💛不时的翻炒，避免牛肉结块
4.将打散的鸡蛋黄倒入，中小火煮1分钟，蛋黄熟了即可关火
5.在碗中盛上米饭，把平底锅中的牛肉牛蒡鸡蛋浇在饭上即可

拌一拌再吃也可以😋
五香鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋
两个八角
两片香叶
20粒花椒
适量小茴香
一小撮红茶
一小块桂皮
10克老抽
15克生抽
5克盐
3克白糖
做法：
鹌鹑蛋用冷水冲洗干净，加适量水中火煮开五分钟.
把水倒掉，将煮熟的鹌鹑蛋用勺子挨个拍碎，方便入味.
准备花椒大料、红茶，冲洗一下放入锅中.
锅中加水，老抽、生抽、盐、白糖重新煮开约20分钟.
浸泡两小时入味.
法餐42: 简单餐后甜点的基本做法之—奶油焦糖布丁
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
300毫升牛奶
2个鸡蛋
2个蛋黄
90克砂糖
2根香草棒
克焦糖：
150克砂糖
50克水
奶油焦糖酱：
200克砂糖
100毫升水
50毫升鲜奶油
1个柠檬的量柠檬汁
500毫升的蛋奶酥的量模具
做法：
制作焦糖：50毫升水和150克砂糖，倒入锅中加热。
当熬成焦糖状时，将锅底浸在凉水中片刻之后，倒入蛋奶酥的模子中。
把牛奶倒入锅中，放入香草棒煮至沸腾，再放置自然冷却，将鸡蛋、蛋黄、和砂糖放入盆中，用搅拌器搅拌至白色：
过滤冷却后的牛奶并倒入盆中，用搅拌器搅拌均匀。
过滤步骤4的材料倒入放有步骤2材料的蛋奶酥模之中。
将步骤5的材料放入锅中，并向锅中加入蛋奶酥模子一半高度的开水，然后放进已经预热160度的烤箱中蒸烤大约30分钟，稍放置后趁热去模子，倒扣入盘中然后放进冰箱中冷藏
制作奶油焦糖酱：将砂糖和水倒入锅中加热，当砂糖和水融在一起呈焦糖状时，加入鲜奶油，再煮几分钟。
加入柠檬汁，并移入碗中，再注入酱汁皿中，并淋在步骤6的布丁上即可。
腌酸菜（广东版的）
用料：
适量芥菜
适量盐
一粒维生素B（可不放）
做法：
芥菜在太阳底下暴晒，一定要晒蔫了才行。
晒焉了的芥菜上放适量的盐（盐不能太多了哦！）、捏碎了的维生素B（这个可放可不放，听说放了可以减少腌菜释放出的有害物质，信不信由你，反正我放了，放了也没坏。）。跟着就使劲搓、揉成图上那个样子。
装瓶塞满，要塞紧一点哦！然后用不透光的袋子装起来，或者放在没有光的地方，菜菜不能见光，见光就会变黑。
两周左右就可以吃了，金黄金黄的，酸酸的很开胃！
杏鲍菇素鲍鱼
一人份的菜谱：快手、美味、适量。当杏鲍菇遇上蚝油，竟然能吃出鲍鱼的滋味~
用料：
2个（约一斤）杏鲍菇
蚝油
老抽
生抽
糖
花生油
淀粉
做法：
准备两个胖胖的杏鲍菇（约一斤）
斜切成1cm左右的厚片
打斜十字花刀，注意不要切断哦
热锅冷油，几滴就好（减脂期的胖友不放油也可以）。先下打花刀的那一面，小火慢煎
煎至杏鲍菇有出水迹象，翻面，煎至水干
水干后再翻面，关火，加盖焖两三分钟
（趁着焖的时间）调汁：一瓷勺蚝油、一瓷勺生抽、半瓷勺老抽、少许糖提鲜
重新开火，倒入酱汁，烧开，勾薄芡，沾匀杏鲍菇即可
可以稍微摆下盘，不过一个人吃一般都是一锅端了Ψ(￣∀￣)Ψ
蒜蓉油麦菜
老家是东北的

家里人炖菜都是一绝 但是炒菜实在是一般

现在在国外生活 找到一家正宗的中餐都很难

港式茶餐厅比较多 他们习惯青菜就蒜蓉或者清炒

好吃又容易做
用料：
适量油麦菜
适量蒜头
适量盐
做法：
蒜切末，喜欢吃蒜的可以切成小块儿。油麦菜洗净、拦腰撕成两半，放一旁沥干备用。
锅内热油，6，7成热时放入蒜，炒香。翻炒到蒜变黄了，倒入油麦菜，撒入盐，大火翻炒，在油麦菜出水之前，关火出锅。
粗粮窝地双瓜粥
粗粮纤维含量高，健康美味防癌防便秘。此粥改进于山东某做法，原做法是窝瓜切小块熬粥，然后下入面粉使粘稠，我认为用面粉不好，所以加以改进，加入地瓜变甜，风味更足，半粥破壁使口感粘稠，好吃健康易消化，加糖更美味，亦可作儿童幼儿辅食。
用料：
半个窝瓜
1个地瓜
做法：
洗净去瓤切小块，越小越好
加水煮熟烂，水不宜太多，否则太稀了。
取一半的固形物加汤搅碎后，再倒入锅内。
成!放糖更香甜!
菌菇炒鸡柳
用料：
食材：
1块鸡胸肉
100g菌菇
半根胡萝卜
腌料：
适量麻油
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
汁料：
适量生抽
适量糖
适量盐
适量水
适量料酒
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切成小块，加入麻油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制半小时
菌菇飞水后沥干备用
胡萝卜切片，飞水沥干备用
生抽、料酒、糖、盐、水、淀粉拌匀成汁料备用
开始起锅。锅烧红，加入适量大豆油，油烧热后放入鸡块，煎至鸡块两面呈金黄色
加入菌菇和胡萝卜一起翻炒
一边翻炒一边翻去汁料，炒至汁料收干
上碟，美美哒😁
豌豆玉米羹
用料：
100克豌豆
100克熟玉米粒
2根胡萝卜
50克迎宾火腿
1个鸡蛋
10克白糖
3克盐
20克花生油
做法：
倒入花生油，依次放入豌豆、熟玉米粒、胡萝卜丁、火腿丁进行翻炒，五分钟后加入适量白糖、食用盐，倒入约100毫升白开水后盖盖3分钟。
取鸡蛋一枚只留蛋清，均匀分布在食材表面进行翻炒2分钟，盛入盘中即可。
自制葱油（葱油拌面）
我是嘉兴人。小时候经常吃的记忆中的好味道。
这样做葱油味道非常浓郁。
葱油也可以用来炒菜也可以拌面。
拌面非常香哦。
用料：
一大把小葱
一个洋葱
一杯生抽
一杯油
两勺糖
一人份面
做法：
一杯食用油，开火，小火
冷油时就放入葱段。记得冷油的时候就放入葱段。
看着有点多，等一下会变少的，放心。
搅拌一下慢慢小火炸。大概要20几分钟，要看你的材料多少，决定的时间不是固定的。记得一定要一直保持小火。
忽然想起来家里还有一个洋葱，切切扔进去。那种很粗的大葱，有的话也可以放。品种多一点，香味层次更丰富
人一直不要走开。
炸至变色捞起渣渣。不要扔掉。
关火加入一杯酱油。我放的是生抽。
两勺白糖。
开小火煮至沸腾。然后关火。
稍微放凉后，分装在保鲜盒里。
捞出来的葱段也可以放一点进去，拌面的时候有一丝一丝的葱更好吃。
下一碗细面条。
趁面很热的时候赶紧拌
加点葱丝。
可以啦。
豆沙奶油蛋糕卷
在下厨房找到的蛋糕卷配方都是用28*28的烤盘，而我只有个20*20的小烤盘，只好把别人的配方材料用量改改自用了，如果您的烤盘是28*28的话还是参考别人的菜谱吧，做好蛋糕后试试抹上豆沙和奶油，真的非常好吃噢！
用料：
25.5克牛奶
25.5克玉米油
25.5克细砂糖
30.5克低筋面粉
3个鸡蛋
50克豆沙
100克淡奶油
20*20烤盘
做法：
先将牛奶和玉米油混合，搅拌搅拌
在牛奶和玉米油的混合液里加入过筛的低筋面粉
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到前面的混合液里，蛋清备用
（这里借鉴的是别人的后蛋法，感觉蛮有用的！）
在蛋清里分三次加入细砂糖打发，打发至打蛋器提起有小弯钩
先将三分之一的蛋白霜混进蛋黄液，翻拌手法拌匀后再将蛋黄液倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀（一定不要搅拌，不然会消泡的！）
翻拌均匀后，在烤盘里垫上油纸，把蛋糕液倒进去，烤箱160度预热后上下层烤25分钟。
蛋糕表面变硬且上色即可出炉，在出炉等候蛋糕体冷却的过程中来打发奶油，因为我不喜欢太甜就不另外加糖了，等蛋糕体冷却后先抹一层豆沙，再挤上奶油，之后卷起来放在冰箱冷冻半个小时即可
台湾篇～嘉义鸡肉饭
如果台湾菜你知道的还只是三杯鸡 蚵仔煎 卤肉饭 麻油鸡 盐酥鸡…那你就out了 嘉义鸡肉饭可是十大名小吃之一   作为主食可是很好的选择. 台湾人做的时候用的是火鸡肉 不方便购买 咱们就用普通鸡胸肉就可以了 .尽力还原
用料：
一块鸡胸
三勺米酒
两小把洋葱酥
两勺台湾酱油
一勺白糖
少许盐
两片姜片
一碗米饭
做法：
鸡胸放入开水中煮熟 放两片姜. 晾凉后撕成丝 也不用特别细的丝 毕竟咱们不是做鸡丝凉面… 切忌煮完鸡胸的水 留一碗 
接下来就是调料汁了 ～ 米酒三勺、台湾酱油两勺、刚才煮鸡胸的水一碗。煮沸加入一把洋葱酥 放点白糖和盐调味 搅拌 待用。（注意⚠不要弄的太咸了 ）
盛上一碗白米饭 加上些弄好的鸡丝 然后浇调好的料汁  家里有台湾的小青甜脆瓜的可以配着吃 注意不是北方吃的那种酱瓜咸菜.
[快手早餐]微波炉版面包底披萨（快速消耗失败面包）
即是快手早餐，又能帮忙快速消耗失败（或是干硬）的面包，一举两得的面包底披萨！

       鸡蛋加少量番茄酱和冷开水拌匀，加入面包碎和各种配料，置微波炉中火加热3分钟（高火1分半），铺上马苏里拉奶酪，再置微波炉中火加热4分钟（高火2分钟）即可，相当快手哦！

        突发奇想：要是把面包碎换成面包片甚至是馒头片，是不是更有披萨饼的感觉？应该值得一试！
用料：
适量干面包
一个鸡蛋
一勺番茄酱
一勺冷开水
适量培根（可选）
玉米（可选）
胡萝卜（可选）
适量麦豆或青椒（可选）
适量马苏里拉奶酪
做法：
一个鸡蛋，加一勺番茄酱，和一勺冷开水，置六寸盘中拌匀！

加番茄酱是为了调味，加冷开水是为了让鸡蛋更嫩，也是为了避免纯鸡蛋粘盘难洗！
面包剪小块，搅拌一下，尽可能让每一块面包都裹上蛋液！

面包的量不要太多，能铺满盘底即可，另外面包剪的比撕的有型！

置微波炉中，用中火加热2分钟，或者高火1分钟，使蛋液凝固！
这是我平常做披萨的配料：培根、玉米、胡萝卜、麦豆，色彩丰富，荤素搭配，营养美味！

这些食材可以一次性多准备一些，冻在冰箱里以备不时之需，使用前入锅焯水沥干即可，煮的顺序和时间自己把握哈！
有时候也用青椒代替麦豆，青椒可以不煮！
均匀撒入各种配料！
马苏里拉奶酪任性铺，面上还可以滴几滴番茄酱装饰一下！

如果是准备第二天的早餐，那么现在放冰箱冷藏即可！
买了我用妙可蓝多的，自带封口比较方便！
置微波炉中，用中火加热4分钟（或者高火2分钟）即可出炉，绝对的快手早餐！
宝宝7个月辅食猪肝粉
猪肝一个
用料：
一个猪肝
做法：
猪肝煮熟去筋撕成小块
锅里炒去水分
放凉加入搅拌机搅拌
感觉有点发湿，颗粒有点大继续搅拌
继续运转到满意差不多开始到结束4分钟
猪肝粉完成了，放入保鲜盒冰箱冷藏，宝宝吃粥，米粉各类辅食可以混合加入补铁必备☺
烤箱鸡米花
用料：
拍满为止面包糠
2只鸡腿
1勺韩式辣酱
适量生抽、蚝油、料酒、
1-2片葱姜
做法：
没有留照片就代替吧……鸡腿剔骨切小块儿，然后（除面包糠）把所有料倒入密封袋里一阵抓！充分裹满为止！冷藏一晚上
烤箱上下230度预热！（烤箱不同建议温度自己掌握）然后烤盘扑锡纸刷上一层油！烤箱烤半小时！中途翻一下
蜂蜜香蕉松饼
简单又香甜的香蕉松饼，十几分钟就能搞定一份美美的早餐~虽然第一次做得不是很成功，可仓鼠还是很开心地吃掉了，宝宝很高兴o(∩_∩)o
用料：
两根香蕉
25g蜂蜜
110g低筋面粉
100g牛奶
一只鸡蛋
2g泡打粉
少量香草精
做法：
香蕉切成小段，加鸡蛋、牛奶、、蜂蜜、香草精，用搅拌器打匀
筛入低粉、泡打粉，轻轻拌匀
面糊倒入电饼铛，上下火加热，2-3分钟后翻面，再过一分钟就好了
装盘，摆上切片香蕉，撒一点蜂蜜~
牛油果Tapas
用料：
1个牛油果
两勺橄榄碎
两勺日本醋
少许黑胡椒碎
一把蓝莓
几片欧包
几根芝麻菜
做法：
准备好食材，牛油果切开挖出捣烂，加入橄榄碎、日式醋，撒点黑胡椒碎，搅一搅，拌一拌。
自制欧包烤热，涂上牛油果酱，点缀蓝莓、芝麻菜，配上枫糖浆淋自制希腊酸奶坚果蔓越莓酱，完美早餐，开吃😋。
早上三分钟吃饱吃好有营养😁
炸地瓜
材料简单，操作方便的炸地瓜，健康又好吃
用料：
1只鸡蛋
若干面粉
1个地瓜
做法：
将地瓜削皮，洗净，切片（喜欢脆的可切薄，喜欢软的可切厚）
下面粉，估摸跟鸡蛋比例是2：1，再加一点点水，搅匀
锅加热。下油。待油热，将地瓜蘸上面粉然后下锅。记得小火慢炸
待地瓜炸至金黄色即可
香菇土豆烧鹅
家里只有这些材料，家常菜，随意一点吧。
用料：
朵香菇
个土豆
片姜
斤鹅肉
粒青花椒
个小米椒
个二荆条青椒
勺酱油
勺辣椒酱
瓣大蒜
种大料
做法：
先将鹅肉切成块，然后用热水把里面血水冲洗掉（也可以用开水煮一下，只是我比较懒，用热水代替了），洗净之后用自制辣椒酱（豆瓣酱也可以）和姜片一起腌15-20分钟（着急的时候也没这么严格，有时候我会少加一点点淀粉，加了好像肉会嫩一点）。把油烧好之后将腌好的肉倒下锅煎炒，将鹅肉的水分炒干了，加花椒、小米椒（切开就可，也可以用干辣椒代替，味道不一样）和香叶、八角之类的大料（我平时都很少用大料，今天是个意外），再加一勺老抽，炒两分钟就加适量水（没过肉就可），煮开之后把香菇加进去一起烧（我用的干香菇，早在之前就泡好了的），烧至鹅肉能咬得动了就加土豆，土豆烧熟即可（烧太久会糊汤）。起锅之前加青椒，不要盖锅盖了，把青椒烫熟了就可以起锅了。起锅之前根据自己的口味加盐和调味品，和匀了就可以起锅啦，葱花是可有可无的装饰品。
起锅啦！（烧鸡烧鸭都一个套路，蔬菜根据自己喜好加吧，哈哈哈）
蔓越莓苹果桂花汤
秋天吃苹果的季节，加了蔓越莓汁的苹果汤，酸酸甜甜的～加了干桂花香香的。
用料：
1个苹果
200克蔓越莓汁
2小块冰糖
1小撮干桂花
做法：
235克苹果一个，去皮，切块，我用挖球器挖的苹果球～
放200克蔓越莓汁，放入苹果球和冰糖
大火烧开转中小火煮15分钟，快熟的时候放一把干桂花煮两分钟关火……
酸酸甜甜的蔓越莓苹果汤就做好啦，还有香甜的桂花味道
一定要试试哟，真的很好喝
超简单的一锅端韩式炖辣鸡炒年糕
这是一道简单得不能再简单的一锅端料理，锅里扑腾扑腾炖鸡的时候，还可以和欧巴一起闻着香味看半集电视呢，想想就很美好❤
用料：
#酱料材料
3 tbsp韩式辣酱 Gochujang
3 tbsp酱油 soy sauce
1 tbsp糖 sugar
1 tbsp麻油 sesame oil
半颗大蒜蒜末 crushed garlic
2 tbsp（选用）米酒 rice wine
1 tbsp（选用）辣椒粉 pepper flake
#食材
4磅左右鸡 cut up chicken
3-5个，切滚刀块土豆 russet potato
3-4根，切滚刀块胡萝卜 carrot
2个左右，切大块洋葱 yellow onion
150g韩式年糕 rice cake
1 tbsp，装饰用芝麻 sesame seeds
3根左右，切长段葱 scallion
做法：
将酱料材料混合均匀，如果想要辣一些可以加入额外的辣椒粉或者青阳椒。这么多酱料正好适合4磅的鸡肉和罗列出的配菜，可以根据食材用量的多少调整酱料用量。
将鸡剁小块，倒入冷水没过鸡肉，汆一下。
倒掉汆鸡肉的汤，将鸡肉洗干净，蔬菜切大块。
将鸡肉和蔬菜、葱倒入锅中，再倒入调好的酱料，搅拌均匀。这里最好选择厚底锅，尤其是铸铁锅，关于铸铁锅的各种品牌介绍，请看我的公众号（E-cholife）。
盖上盖子，开中高火炖煮10分钟。由于铸铁锅的密封性很好，所以不用加水，蔬菜中的水分会被慢慢炖出来，变成汤汁。如果用的不是铸铁锅，可以加少量的热水。
此时可以开始准备年糕。将年糕泡在冷水中，泡10分钟。在这个过程中，用中火继续炖鸡，为了防止土豆、鸡皮粘锅，可以时不时搅拌一下。
年糕泡了10分钟后，就可以加入到炖鸡中，搅拌均匀，继续中火炖5-10分钟至年糕软烂即可。可以根据需要加入少量的热水。起锅前尝一下咸淡，适量加入盐糖调味。
社包果
同事家乡过节的米果 拿来给我们尝 味道很不错 记录下来有空自己做试试看
用料：
少许油盐蒸熟糯米饭糯米
猪肉
也可选择放粉丝木耳
咸菜
炒香碾碎花生碎
炒过腐饼碎
配方二
猪肉
腐饼
花生
咸菜
过油炒香芋头
萝卜干
做法：
社包果叶子难寻 可用荷叶代替
包好后上锅蒸二十分钟
尖椒炒猪肝
一说到猪肝，有的人大爱，有的人排斥，比如我们家，姐姐很爱吃，妈妈说她曾经吃得顶到喉咙去，而我小时候从不吃，妈妈偷偷塞两块在我饭底下企图让我连饭一起扒进嘴巴可惜多半被我翻出，呵呵。
我家牛仔倒是随他老爸，很爱吃，我偶尔才做一次，倒不是考虑胆固醇之类的，主要是担心现在猪肝的安全问题，去超市看到顺眼新鲜的猪肝才会想起买一块来炒炒，为什么担心安全还要给他吃呢，因为肝给孩子补血补充维生素A是最好的，读书郎需要这些，很小的时候没怎么给他吃过猪肝，常给他吃的是鸡肝。所以现在牛仔常觉得没吃过瘾，嘿嘿，哪能让你也吃得顶到，每次留个念想挺好啊。
虽然我自己不爱吃，不过孩子爱吃，也是反复操练过滴，我这道炒肝尖曾被老妈盛赞过，很嫩又很爽利，实在不容易哦。
我清洗猪肝可能多一道程序，感觉这样去异味更有效——猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
用料：
两三个青红尖椒
猪肝
两瓣蒜
做法：
猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水
猪肝切薄片后用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀
抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了
蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色，再喷少许生抽或加少许盐即可出锅，要快也要熟
焗薯仔
外面吃焗薯，一般会用油先把薯块炸一下，这样会更香脆，家庭式还是简单点吧。
用料：
适量马苏里拉芝士
2只薯仔（土豆）
少许盐
少许橄榄油
少许香草
做法：
蒸熟薯块，放点盐、油拌匀，铺上芝士碎。香草放不放随意，我有一边放了香草。
放入预热200度，入烤至芝士溶化有点上色就可以了，大约10一15分钟左右吧。
超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋
作为一个爱吃怪味的人，皮蛋一直是我爱吃又不敢多吃的食物。

小时候总被大人控制不能吃皮蛋，即使允许，也只能吃一点点；他们的理由是，皮蛋太凉对肠胃不好，再就是皮蛋含铅，对发育不好，还会变傻。

后来我也上网了解到，哪怕是现在工艺，皮蛋的含铅量已经在标准范围之内，但仍然不宜多吃。

所以，现在我也成了同样的大人，会控制孩子吃皮蛋的量；然而却管不住自己，每次做这道皮蛋擂青椒，都恨不得用凉拌汁来拌饭吃。

这道菜的佐料您可以选择自己喜欢的口味，但我建议您一定得放醋，皮蛋特殊的味道和醋是完美的搭配。

如果您家里有石臼就最好了，如果没有，就用勺子碾碎拌匀吧！
用料：
3个皮蛋
3根杭椒
2、3瓣大蒜
三勺（最好自己尝一下）生抽
两勺香醋
1克（按自己的喜好决定）黑胡椒
1勺香油
做法：
食材准备好
我用的是这种石臼，网上很多卖的，用来擂姜蒜、辣椒、坚果都很方便。
杭椒串在筷子上，开小火，烤到表面起皱，这样烤出来的辣椒比煎出来的更香，也更方便。
皮蛋、杭椒、大蒜、生抽、香醋、香油、糖、黑胡椒，全部放入石臼，如果味口较重的可以放少许盐。
开始尽情的擂吧，这步操作没我的份，大的小的都抢着玩。
这道菜的成品看相一般，就拍一个特写吧；味道谁吃谁知道！
黑胡椒·鸡排
减脂餐
用料：
3块鸡胸肉
1勺海鲜一品
1勺料酒
少许盐
3小段葱
3片姜
少许黑胡椒研磨
做法：
鸡胸脯肉切片，用以上调理腌制1小时。忘了照。
少油，放锅里煎金黄色翻面。
放黑胡椒，完成✅
从笋干菜烧肉到干菜肉蛋炒饭
求学路上没少吃过干菜，那时候的干菜里面没有笋丝或笋片，更没有条件与肉一起烧。直接抓一把蒸上，然后与米饭一起一拌成了地道的乌干菜白米饭，记忆犹新。几年前，儿子的一个浙江大学同学来我家做客，给他们做了干菜肉，并用干菜肉炒了个蛋炒饭，同学当场感慨：干菜肉能炒蛋炒饭！从来没吃过这么好吃的蛋炒饭！以至于几年后仍回味无穷。
干菜中加了笋丝或笋片也就成了笋干菜，现今笋干菜烧肉的版本大多是笋干菜与肉一起炖上一段时间，炖至肉软软的，笋干菜也软软的收汁，但这时的笋干菜已经失去了原有的淳香味道。也有的是一层干菜一层肉再撒点白糖叠加蒸软拌匀即成。有别于二者，且看我的做法。
用料：
大半碗笋干菜
1斤肉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺糖
多少取决笋干菜咸淡盐
做法：
准备肉：视家里人吃肉程度可多可少，首选五花肉，我同时选用了点雪花状的瘦肉
冷水入锅焯水，水中加点料酒去臊
自家的笋干菜
一般笋干菜里的笋干比较硬，用水泡软，捞出备用。如果是单纯的干菜就没有必要泡水。泡水后的干菜会使原有的香味减弱
锅里不加油！把肉整齐的辅在锅上，小火慢煎，煎出油（别用大火，易焦又且出油少）
肉肥煎出的油会很多，可弃半，煎至两面金黄，加1勺生抽半勺老抽调味着色（盐根据笋干菜的咸淡决定多少，笋干菜咸的话就不用加盐）
把泡软的笋干菜覆盖在肉上，撒上点糖，加少量水（泡过的笋干菜本身含有水份），不翻拌，焖烧一会
用小火把水烧干，不要大火，大火易烧干
翻炒均匀
出锅
然后用电饭锅蒸，我用的是压力电饭锅，蒸30分钟即可，蒸时一定要盖上盖子，不然水蒸汽进去影响口感
享受美食，这样蒸出来的笋干菜与炖出来的笋干菜是二种完全不同的口感，这样做出来的笋干菜入口会有一种软中带韧的感觉
记忆中的乌干菜白米饭，不知吃过多少次
现在已改成干菜肉蛋炒饭！用这样的笋干菜烧肉来炒蛋炒饭，曾让儿子的同学几年后仍回味无穷。如果用炖出来的笋干菜来炒蛋炒饭就没有这个感觉了
儿子建议：用于炒蛋炒饭的干菜肉，其肉切小块一点，用不加笋干的干菜，有理
饺子（宝宝辅食）
用料：
根胡萝卜
饺子皮
玉米
鸡肉
做法：
将玉米.红萝卜准备好备用
鸡肉切好备用（可以把鸡肉换成别的肉哦）
玉米胡萝卜鸡肉放入搅拌器
打成泥状
用矿泉水瓶盖，将大饺子皮变成小饺子皮
可以包啦！考验个人技术的时候到了
包好了
可以享用啦！😀
宫保鸡丁
很好吃的一道菜，鸡肉嫩嫩的，蔬菜脆脆的，非常鲜美
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
一点水
1勺味极鲜
做法：
鸡胸肉切块放入盆中，加入淀粉、胡椒粉、味极鲜、少量水搅拌均匀。腌制一个小时左右。
胡萝卜、黄瓜、洋葱切丁备用。（胡萝卜潦一下水，不要燎过头）
锅内倒入适量花生油，将腌好的鸡肉炒一炒（我炒熟了）
重新起锅放少量油，油热后先把黄瓜翻炒几下，再放上洋葱翻炒几下，然后把胡萝卜加进去炒，最后把鸡肉放进去，倒入生抽、蚝油、适量盐。翻炒至黄瓜和洋葱看着变软即可（黄瓜和洋葱不要炒过，吃起来是脆的）
雪花酥
颜值与美味都在线的网红雪花酥是每年必不可少的零食
用料：
150克棉花糖（落基山）
40克黄油（总统）
45克奶粉
60克蔓越莓
90克各种自己爱吃的坚果
150克小齐福饼干
做法：
准备食材，棉花糖撕一半，各种坚果加饼干放一起放入烤箱100度温热下，这样坚果和棉花糖可以更好的融合
黄油放不黏锅内中小火融化（我制作的是大份，所以都是双倍用量）
加入棉花糖继续使其融化
翻炒，
融化后加入奶粉
拌匀，这时小火
拌匀后，成以上状态后关火
加入预热后的坚果和蔓越莓，饼干
拌匀，使坚果们都粘上棉花糖
放入不黏烤盘中，带上手套，不停拉丝，拌匀，这步很重要，否则你的糖果的不均匀，很有可能吃成沙琪玛的口感哦
整形，然后冷却
切块
切成自己喜欢的大
筛入奶粉
裹均匀
完工
炒河粉
用料：
400g河粉
100g牛肉
做法：
韭黄、绿豆芽各50g左右，韭黄切成大概2~3cm左右的段，绿豆芽摘干净之后泡在水里防止氧化；
香葱两三根，切成大概2~3cm左右的段，和韭黄长度差不多；
腌制牛肉的调味料包括：蒜头两瓣切碎末、老抽一汤匙、生抽一汤匙、白砂糖一茶匙、淀粉一茶匙、番茄汁一茶匙、油一汤匙；
最后炒河粉的油约两汤匙。
1. 处理牛肉
处理牛肉一直是各种牛肉菜肴的难点，不止是干炒牛河这一个菜。我这次抛弃自己的习惯，试了大概四五种新的腌制牛肉的做法，选了「特级校对」系列书籍里面的一个配方，感觉和干炒牛河的风味更搭。

先剔掉牛肉的筋膜，尽量剔干净一点，然后先切块，再逆纹切成大薄片儿。
把老抽、生抽、番茄汁、糖混合均匀做成酱汁，牛肉先拌入蒜末和生粉，然后加1/2汤匙的酱汁进去抓匀，腌制一会儿备用，我是放在冰箱里腌制过夜了。酱汁不要用完！油也暂时先不加进去。
我为什么喜欢这个腌肉的配方呢？首先它没有用蛋清，其实对于家庭制作来说，弄一点点蛋清来处理肉还蛮麻烦的，还得想办法处理掉剩下的鸡蛋也是闹心。

另外蒜末和番茄酱都是我以前很少尝试的腌肉做法，在炒河粉的过程里，蒜末会被爆香，让成品多一层蒜香味儿。而番茄酱乍一看好像有点不搭，其实不会吃到特别明显的番茄味道，只会多一点酸甜风味，更有层次。原配方里其实还用到了「喼（jiē）汁」，我们家不常备就没有用，如果能加上的话，味道层次会更多，超级棒！
2. 处理河粉
这次看到的好几个菜谱，都在对河粉的处理上有一个共同点——那就是事先用调味料抓匀。这很妙呀！完全可以解决在炒制过程中河粉色味不匀的问题呢！！超级棒的tips。处理河粉的时候：
先把河粉抖抖开，黏在一起的河粉条给撕开一下；
然后把上面腌肉用的剩余的酱汁和河粉一起抓匀。
油温和锅的温度都要够高，否则食材放进锅里之后温度一下来，就没有镬气的效果了；
我是把油烧得有点冒烟才放食材，而且全程保持最大火；
不要用锅铲，用筷子来炒，以免把河粉铲碎；
食材的放入顺序应该是盐、韭黄、豆芽、河粉、葱段、牛肉。
深夜食堂定食：豚汁
最近播出的《深夜食堂》中国版引来一片讨伐声，深爱着原版的粉丝们看着那么好的题材被拍成一坨垃圾难免心痛，与原版的灵魂：用心做出的食物、可爱平凡的人们和触动人心的故事相距甚远，植入广告食物怎么可能温暖人们的胃和心？

夜上浓妆，忙碌了一天的人们该回家了，深夜食堂就开始营业了。食堂的定食菜单上只有一道菜：“豚汁”，一道家常的味增汤。大叔的这道汤滋润了无数夜归人。希望你能在你爱的人归家时捧上这一道暖胃、暖心的汤。
用料：
小半根白萝卜
一根红萝卜
大半条牛蒡
半块豆腐
一块蒟蒻
200克猪肉片
两大勺味增
少量小葱
一小勺だし（日本味素）
做法：
红白萝卜、牛蒡切片，豆腐、蒟蒻切块备用。
平底锅放少量油，将猪肉片炒至变色。
保持中火，将切好的红白萝卜牛蒡放入锅中同炒。
放入蒟蒻。
将炒锅中的所有食材倒入汤锅中，加水至淹没食材。
水沸腾后，滤掉浮起的泡沫转中小火。
放入豆腐。放一小勺だし，放入味增，搅匀。（根据自己的口味咸淡调节味增用量）
煮十几分钟，红白萝卜牛蒡口感软糯时即可。
电饭锅腊肠焖饭
用料：
2根广式腊肠
随意，按照个人口味添加豌豆
1根胡萝卜
随意，按照个人口味添加蚝油
随意，按照个人口味添加生抽
一小勺猪油
一杯大米
老干妈
卤汁
做法：
首先将腊肠横切片，胡萝卜切丁（小块一些），豌豆洗净备用。
然后将米淘净，放入电饭锅内，随后加入上述材料。
往电饭锅中加入适当的猪油，一小勺足够，再根据个人口味加入蚝油少许，生抽少许，最后加水混匀，煮饭模式开启！
待饭煮好后，保温5分钟后开盖，根据个人口味加入卤汁或者老干妈辣椒酱，拌匀即可食用啦～
西施豆腐
西施豆腐，正宗诸暨菜，每次回家都要缠着老妈做的好么，出门在外没得吃很口怜好么，现在在外面只能自力更生了~
用料：
冬笋
木耳
猪肉
金针菇
口蘑
豆腐
鸡蛋
做法：
备料：笋切丝，金针菇切段，口蘑切碎，木耳切丝，猪肉剁碎
锅内倒油，不用太多，先下肉松炒至变色，再把剩余其他材料倒进去翻炒，题外话提一句，同事老公目前在做进口食用油生意，完了告诉我们食用油一定要吃压榨的，这是物理提取出来的，其余的调和油全是用加化学助剂提炼出来的，不健康；
之后倒入一碗鸡汤，这是做这道菜的关键，加鸡汤味道才会鲜，也可以直接加水，但味道就不会那么鲜；
再加一碗水，倒入盒装豆腐，我们家喜欢用盒装豆腐，更嫩；
把豆腐划碎，加盐，等水开；
我喜欢再加一个蛋，蛋打碎，用饭勺边搅拌边倒蛋液，出来蛋花状；
做西施豆腐最关键的一部，加番薯粉，建议一点点加，差不多稠稠的就ok了；
加鸡精，撒葱花；
出锅，开吃！
草莓香蕉圣诞老人糖葫芦
让小朋友体验做水果糖葫芦的乐趣，很多水果都可以做
用料：
6个草莓
1根香蕉
12粒黑芝麻
适量水
适量白砂糖或冰糖
6根竹签
做法：
香蕉切块
草莓三分之一处切成上下两块
依图串起来贴上芝麻粒
水和冰糖大概1：1的比例熬制糖浆，熬出大泡，用筷子试试糖水冷却后是不是硬块
裹上糖浆就好啦
糖醋鱼块
用料：
1小碗杂蔬
3片巴萨鱼柳
盐
白砂糖
米醋
番茄酱
适量淀粉
做法：
巴萨鱼柳切块,加盐和干淀粉,抓匀腌制30分钟以上
锅内放适量的油,将鱼块一一放入锅中,煎
翻面,直至煎制两面金黄.(如果喜欢油炸的童鞋把鱼块裹上蛋液淀粉,直接油炸,更有味道)
锅内放少量油,加入白砂糖,煸炒
煸炒至白砂糖全部融化,糖色炒成为止
加入米醋.(喜欢番茄酱的童鞋可以加番茄酱),加入水淀粉勾芡
加入杂蔬
加入煎好的鱼块
翻炒均匀至鱼块挂匀汁儿,盛盘即可
南瓜全麦肉桂卷
低卡低脂低升糖好吃
用料：
面包胚
50g丽尔泰椰浆
55g鸡蛋
30g黄油
3小袋罗汉果苷（赤藓糖醇也可以，优质代糖就成）
150g南瓜
7克酵母
377g gold全麦高筋面包粉
内陷
2小袋罗汉果苷
50g白葡萄酒（红酒，朗姆酒都可以，没有也无碍）
20g黑加仑
5克黄油
一勺肉桂粉
一把核桃
做法：
将南瓜蒸熟后去皮，
面包胚材料除黄油以外放在面包机中揉至光滑、出筋
加入黄油到面包机中揉至完全状态
水浴法发酵1.5小时到两小时
同时将黑加仑洗净切丁浸入白葡萄酒中（酒鬼有酒就能美，朗姆酒干红请随意）
取出后排气，
制作内陷：黄油➕肉桂粉➕罗汉果苷➕酒渍的黑加仑➕核桃碎混合在一个小碗里，隔水加热（注意不要结块）
面包胚用擀面杖擀成椭圆形，将内陷均匀涂抹在上面，卷起，再慢慢搓成长条
切成16小段放置在不粘烤盘中
烤箱中水浴二次发酵两小时

中层，上下火175度，23分钟
南瓜紫薯豆奶蛋糕(献给过敏儿及不喜奶油者)
2018年5月来到加拿大，为了游学也为了避暑，娃对奶类，牛肉，海鲜，坚果过敏，这就让我十分困扰，而且再过十几天就过生日了，想了想还是把工具都买齐吧！自己做！因为娃也对玉米过敏，所以我不能用玉米油，用了加拿大无味的菜籽油。这个是八蛋的配方，我是一个八寸圆模和12连模一起做的，只做八寸用四蛋，材料减半。
话说新鲜蓝莓放在杯子蛋糕里真的很好吃，酸甜口感重叠，内里水份充足，不错不错！
用料：
56克菜籽油
154克豆奶
152克低粉
8个鸡蛋65克左右
88克糖
几滴柠檬汁
一个超级大的红薯
一个小的紫薯
做法：
先把油，豆奶，混合，再混合过筛过的低粉。
分离蛋黄蛋清，蛋黄放入混合了低粉的盆，蛋清放无油无水盆，用了后蛋法的蛋黄糊不用过筛也很细腻，但我觉得加拿大的粉比较糙，就和他们的人一样，很随意，怎么都有结块，必须过筛！
蛋清里滴几滴柠檬汁，分三次加糖，打发，之后和蛋黄糊混合。
中层(倒数第四层)圆模300度烤40分钟，连模30分钟就好了，一定要用bake健，不带风扇的。国内温度是150度。
蒸红薯和紫薯，蒸好，捣成泥。再用打蛋器打一下。
再过筛！没办法这里工具缺乏，我只能过筛……紫薯泥比较干，要加点水用打蛋器打一下再过筛，否则之后会非常不好挤出来！
之后就发挥你的想象吧，有什么用什么，我在这什么都没有，就用的刮刀抹的！凑合看吧！
简单易做的白萝卜丝凉菜
十一假期去大姨家吃了这道佐餐小菜，回来后一直念念不忘，于是找大姨要来菜谱～真的超级简单哦，连我这个懒虫加手残党做出来味道也是棒棒的～还等什么🤔做起来！
用料：
1根萝卜
根据口味盐
5粒花椒
1勺辣椒面
做法：
将买来的白萝卜洗净，去皮，擦成细丝
加盐腌制一小时左右，出汤。将萝卜丝挤干，但也不要太干。
热锅冷油 炸花椒油，将辣椒面撒在白萝卜丝上，待用
油热后，关火，将热油淋在辣椒面上，加醋少许，搅拌均匀。这样简单的一道白萝卜丝就做好啦～快快享用吧
不加盐🧂，滋补去湿，养生汤
秋冬滋补汤为王，简单易做全家爱。
用料：
400克山药
350克藕
100克花生🥜
2000克水
1包奇香肉骨茶料包（纯素）
做法：
山药、藕去皮切块，花生泡15分钟后捞出，一并放入水中
加入料包，高压锅大火煮到岔气，转小火炖40分钟🕰️
盛出即可
某宝有售
纯素配方
营养值参考
椰蓉曲奇
用料：
12克椰蓉
80克黄油
55克糖粉
110克低筋面粉
8克奶粉
1克盐
22克牛奶
做法：
从冰箱拿出黄油
室温软化到可以用手指按压进去一个凹陷
打蛋器打发黄油发白
加入过筛的糖粉（不能用砂糖代替）
加入过筛的盐，奶粉，面粉
用刮刀拌均匀
牛奶分两次加入
拌匀
最后加入椰蓉
拌匀至无颗粒
我用的比较细腻的椰蓉
装入裱花袋用烤盘挤好形状，我用的八齿的裱花嘴
入烤箱170度热风烤23分钟左右（温度仅供参考）
烤好的样子，最后记得凉透后密封保存
懒人版酸菜鱼
酸辣口，我自己是最喜欢的，
不知道你们呢，
今天用非常简单的办法教大家做酸菜鱼
用料：
1条草鱼
1包酸菜鱼调料包
适量姜片，蒜球
做法：
首先准备新鲜的鱼，菜市场的人帮你取鱼骨，鱼块，鱼肉片好（这部可以麻烦让鱼商贩做），打开调料包放入鱼块中腌制，鱼片啤酒抓洗干净后备用（这部是为了让去腥）
在锅中加入底油，加入蒜和姜片，放入酸菜包，炒香后加入水，煮沸后加入腌制好的鱼肉，加入调料包，煮6-7分钟，加入鱼片，继续煮3分钟。
出锅后加入干辣椒块，花椒粒，香菜，葱花，淋上热油。
香到没朋友，开吃！！！
减脂白菜豆腐肥羊
照例是一人食定量
用料：
100克白菜
65克豆腐
69克肥羊片
2片姜
2克盐
2克白胡椒粉
1勺香油
做法：
准备食材
这是69克肥羊片，如果想再严格些就改成39克，提前焯水去沫备用
锅里加适量水，喜欢喝汤的就多加一晚；然后调入一勺香油
水烧开后下白菜和豆腐一起煮
然后加入炒过水的羊肉片，用盐和白胡椒粉调味即可
苹果派（蛋挞皮版）
用料：
1个苹果
适量黄油
一个鸡蛋
8只蛋挞皮
做法：
苹果去皮切小丁，蛋挞皮取出备用，黄油切适量
锅内放入黄油融化，加入苹果丁，翻炒均匀即可关火（看大家菜谱需要加肉桂粉，家里没有，这次就不加了）
蛋挞皮依次排列好，倒入炒好的黄油苹果丁，适量即可，以免待会对折时溢出。放好苹果丁的图片忘记拍了，下次补。
对折蛋挞皮，然后用叉子在边缘压出花纹；放入空气炸锅，160度5分钟。
取出蛋挞，剥除外皮，然后刷上蛋液，再入空气炸锅，180度两三分钟；翻面，在刷蛋液，继续同样时长（各种工具温度脾气不同，需要注意别烤糊了）
烤至双面微黄，就可以出锅摆盘啦（撒上黑芝麻更好看，家里没，略去，不影响口感）
开吃
牛油果保鲜秘笈
用料：
牛油果
做法：
洋葱法，橄榄油法，柠檬汁法
萝卜丝饼
今天这道是我最爱的萝卜丝饼，萝卜丝刨一刨，加点面粉搅和搅和，平底锅里一煎一烙就好，特别简单。
味道鲜香爽口，特别开胃，葱香萝卜香混着虾皮的香味，不知不觉就几块下肚了！
用料：
10克虾皮
150克白萝卜
30克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
2克盐
5克葱
做法：
将洗净的葱切成小段。
白萝卜去皮，用刨丝器刨成丝。
萝卜丝放入碗中，倒入盐，用手抓匀，静置腌制30分钟，腌出萝卜的水分。
腌好的萝卜丝用手挤出多余的水分。
»挤出多余水分可以让小饼更好地成型。
挤干的萝卜丝盛入干净的碗中，倒入虾皮、葱花，再磕个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入中筋面粉，用筷子搅拌均匀至糊发黏。
用勺子舀一勺糊放到手心，整成饼状。
平底锅中倒入少许油，开小火，热油后放入萝卜丝饼。
煎10分钟定型后，用铲子翻面。
继续煎6分钟至两面微焦。
煎完装盘，一道美味的小饼就好啦。
建德汤团
用料：
汤团粉
笋干丁
肉丁
豆腐丁
些许红辣椒末
做法：
拌馅儿要熟肉定，炒好后要防治半天，凉后在使用。用热水和面。
和煮饺子方式一样
带汤的汤团要放猪油和生抽，之后洒香葱
大骨汤蔬菜粥
这是一款比较营养又适合懒人的粥大人小孩都比较喜欢吃，主要是我自己有时候比较懒不想炒菜就常做这款粥不过家人都喜欢吃呵呵
用料：
500至800mL大骨汤
瘦肉
菜头
胡罗卜
靑瓜
胡豆
鸡粉
盐
大米
做法：
大米洗净放入炖好大骨汤的紫砂锅里烧开后小火慢炖
再炖粥的同时把所有要用的蔬菜切小粒备用
瘦肉切薄片或成肉末用盐生粉腌入味备用
待粥煮到快熟时下人所有备好的蔬菜粒煮到粥熟时下入瘦肉大火煮滚一到三分钟放适量鸡粉跟盐搅匀美味营养的粥起锅啰
羊肉红枣抓饭
用料：
大米新鲜羊肉
皮牙子胡萝卜
盐红枣
做法：
胡萝卜切丝，皮牙子切丝，羊肉切片。
锅里倒油，先抄肉再加皮牙子，翻炒肉熟后倒胡萝卜丝，加盐炒之胡萝卜炒烂（软软的）为止。
胡萝卜炒之有黄色汁再加水，加米，加红枣。（按煮米饭的比例也可以倒入电饭煲里蒸）
加热过程中记得翻几遍，避免粘锅。
羊肉红枣抓饭就出炉了。
土豆炒胡萝卜
懒人必备～土豆是蔬菜界的公交车  谁都可以上 @(一-一)@
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
做法：
1.准备材料：土豆切片冲一下水去掉一部分淀粉，胡萝卜去皮切片。
2.大火把锅烧热然后下油，先放土豆进去炒，炒的差不多了之后把胡萝卜丢进去。
3.放盐放鸡粉放胡椒粉。这里的胡椒粉一定要是黑胡椒粉！！！ 
然后就好啦～真的好好吃～单身狗必备～
玉米炒西兰花炒豆腐干
完全是做菜入门级 另一称呼为西北乱吵~
用料：
玉米
西兰花
豆腐干
红辣椒
做法：
准备食材：1）玉米剥出颗粒 洗干净 2）西兰花洗干净 用开水泡着 3）豆腐干 切条 4）红辣椒剪丝 5）所需调料就位： 盐 十三香 花椒粉 鸡粉 糖
热锅 烧油 油开后 将豆腐干玉米西兰花全部倒入 温柔翻炒（这里豆腐干可以换成腊肉或者蒜蓉肠）
炒一会后 开始放调料 十三香花椒粉鸡粉各方一点 最后放盐 可根据个人喜欢放点糖
再温柔翻炒一下就可以出锅了~
土豆蘑菇鸡肉饭—养胃第4餐
今天是这周健脾养胃餐的第4道——土豆蘑菇鸡肉饭。燕麦、土豆都利于消化吸收，鸡肉土豆蛋白质含量都很高。口蘑有强身补虚之功效，还有提高人体免疫功能和健肤作用。

鸡肉为优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源。
用料：
1个土豆
100克鸡腿肉
50克口蘑
80克大米
40克燕麦
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克盐
做法：
鸡腿肉切丁，口蘑切片，土豆切丁。
热锅热油炒鸡丁。
鸡肉变色后，加口蘑和土豆下去炒。炒30秒后，加调料，生抽 3勺，老抽 1勺，盐 2克，耗油 1勺，搅拌均匀。
大米和燕麦的混合米。
米洗净入电饭锅，加高出米饭一指节的水量，炒好的菜连汁一起倒进去。
煮好的饭，再焖10分钟，开盖的那一刻，流口水了吗？
是不是比平时多吃了半碗饭？
周黑鸭鸡爪
喜欢周黑鸭甜辣味的任何卤肉，味道辣中带甜，辣味很给力，卤肉店的价格先不说卫生很让人担忧，所以找到了这个菜谱味道还好啦，大家试试
用料：
1000g鸡爪
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
是两种酱油的两倍料酒
花椒
大料
红尖椒干的
适量桂皮
香叶
生姜
做法：
把所有材料放到砂锅里卤，记住不放水和盐，小火卤制两个小时，最后等汁收干就可以了
宇宙最扎实牛轧糖（超详细棉花糖版）
一向不爱吃太甜的食物，此方调整叻糖的比例，增加叻不少坚果作为填充，还有嚼的到的大颗粒果肉，所以称之为“宇宙最扎实”，口感结实有嚼劲，满嘴的坚果香和果肉的酸甜，搭配着恰到好处完全不甜腻的糖份……
用料：
40克黄油
130克奶粉
240克棉花糖
30克草莓粉
30克芒果粉
30克紫薯粉
20-25克抹茶粉
100克草莓脆
100克芒果脆
100克紫薯脆
100克榴莲干
200克淡盐熟开心果，杏仁，腰果，榛子
做法：
棉花糖最好是买小颗粒的，容易受热融化迅速，不怕麻烦的也可以像我这样把大块对半剪成小块，这步偷懒的话棉花糖融化不充分最后牛轧糖会粘牙。
水果干也可选小颗粒，如果喜欢大颗粒水果或者想看到水果横切面使外观更诱人，那也是像我这样把整颗水果对半剪开，不然颗粒太大揉糖整形时就不方便叻。
取无油无水日式雪平锅加入40克黄油最小火加热至完全融化。
再加入240克棉花糖不停翻拌，让黄油和棉花糖充分混合均匀。
融化搅拌到这个形态，再根据各人需求决定是否继续搅拌：
多炒一会儿➡️增加牛轧糖嚼劲，但过度容易炒干影响后续步骤
少炒一会儿➡️牛轧糖口感比较软，油腻感较重
再加入过筛的130克奶粉和30克水果粉，尽量快速地于糖体翻扮均匀，但过程要小心仔细些以免粉末撒的到处都是。
一定要让颜色混合均匀，此时糖体明显变浓稠但还可以流动的状态，关火后倒入200克坚果和100克水果干稍微搅拌。
找一个大的不粘烤盘，倒入牛轧糖混合物，再戴上防粘硅胶手套，就可以开始不停地揉糖叻（压扁对折，压扁对折，压扁对折，烫是肯定的！），多揉糖会偏硬有嚼头但切起来比较费劲，少揉糖会偏软粘性大定型切块稍微容易点。
感觉快揉不动的时候，整一个跟磨具大小差不多的长方形塞进磨具里，用擀面杖等工具使糖体压平完整定型后放置1-2个小时。
按照磨具印出的痕迹开始切块-装袋-封口就大功告成啦。
切的时候菜板上垫一层油纸，可以接住碎的坚果粒也干净卫生且防止糖互相粘住。