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海苔肉松小贝（超详细）
前段时间买到一包特别喜欢的海苔肉松，介绍上说是用鸡胸肉制作的，脂肪含量特别低，肉松被烤得脆脆的，搭配上碎海苔，口感和口味都比市面上常见的肉松好吃很多。

好东西要变着法子来吃，下班路过某师傅点心店突发奇想，何不把家里的海苔鸡肉松做成肉松小贝呢？回家就立刻动手啦，制作之后发现这个点心制作特别简单，准备到制作完成不超过半个小时，味道超赞。

下面一起来看看用料和制作方法，文末有蛋糕松软小贴士，答应我一定要看完小贴士再操作哦～
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
25克玉米油
40克牛奶
1克盐
55克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
鸡蛋蛋清和蛋白分开。（注意：蛋清要放在无水无油的打蛋盆中，否则后有蛋白无法打发的问题）
在蛋黄碗里加入配方中的牛奶、10克糖、油、盐。
用打蛋器搅拌均匀，油与其他液体混合均匀。
低筋面粉过筛入盆中，过筛可以筛去面粉中结块部分，使得面糊更加细腻。
搅拌至顺滑无颗粒。
下面开始打发蛋白，同时提前180度预热烤箱。蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入10克糖，用打蛋器最高速打发蛋清。出现粗泡且蛋清体积明显变大后，加入10克糖，转为低速打发蛋清，直到蛋清变得细腻有光泽，打蛋头提起后呈小弯钩状。
取三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中。
用硅胶铲稍加混合。
将所有的蛋黄面糊倒入到打发蛋清中，拌匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡。正确的搅拌手法可以百度，网上有许多示范视频。
把面糊装到裱花袋中。
烤盘上铺上油纸，挤上面糊，如果有大气泡可以用牙签戳破。
此时烤箱已经预热好了，送入烤箱中层，烤5-10分钟，顶部开始上色就可以取出了，不要烤得太干。取出后带着油纸放在烤架上晾凉。
取下一片蛋糕片，底部抹上沙拉酱。
撒上肉松。
从中间对折一下，肉松小贝就做好啦。
牛油果鲜虾配大列巴
大列巴是哈尔滨的一种面包，个头特大，一顿吃不完，所以需要开发各种吃法消灭它。
用料：
12只虾仁
半个牛油果
12块大列巴皮
做法：
大列巴的皮比较硬，适合做这种一口的小食。大列巴去掉软芯，把硬皮部分修成适合一口吃掉的小方块。
虾仁放水里煮熟，稍加点黄酒去腥，煮熟后过凉水，这样的虾仁比较Q。
牛油果半个挖出果肉。
牛油果果肉加黑胡椒和盐调味捣成泥。
将牛油果泥涂在大列巴方块上。
最上层放上虾仁。
一盘牛油果虾仁配大列巴就做好了。
也可淋上芝麻沙拉汁，让味道更佳丰富。
紫薯椰汁糕
减脂的朋友不要错过这个美味低脂的营养主食哦！
用料：
200ml椰浆
200g紫薯
110g粘米粉
110g糯米粉
50g冰糖
114ml水
做法：
材料
紫薯上锅大火蒸30分钟
锅中加水烧开，加入冰糖煮至融化，再加入椰浆搅拌均匀
紫薯蒸熟后压成泥状
将紫薯泥和椰浆糖水加入粘米粉、糯米粉，搅拌至没有粉粒，倒入模具，八成满即可
5.隔水大火蒸50分钟出锅。
蒸熟晾凉后切小块放油锅中煎至微焦就做好了。
酸辣土豆丝
土豆，家里从来不缺，因为孩子爱吃，不论是酸辣土豆丝，还是红烧土豆片，或者炸土豆条，孩子爱吃就会经常炒，
用料：
两个土豆
一个青椒
适量醋
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
适量调料
做法：
土豆去皮切片再切丝
切好丝放水里浸泡去掉淀粉，防止炒的时候粘连
辣椒切丝，蒜切片，喜欢吃辣的可以把青椒换成青红尖椒 
烧锅热油，放蒜片炒香
放土豆丝翻炒，然后放白醋，盐，翻炒均匀
快炒熟放青椒翻炒，放调料鸡精
好了可以吃了
小家庭版意大利面酱辣牛肉丸鲜茄面
用料：
300克西红柿
意大利综合香料
70克洋葱
20克蒜末
50克罐装番茄酱
盐
细砂糖
黑胡椒碎
2人份意大利面
200克牛肉馅
意大利综合香料
一小块黄油
2人份红酱
少许盐
少许黑胡椒碎
1个蛋清
盐
辣椒粉
黑胡椒碎
做法：
先做一小锅两人份红酱,用到了300克西红柿,70克洋葱,20克蒜末,50克罐装番茄酱
西红柿洗净去皮,切碎备用
大蒜和洋葱洗净后也都切成末
锅烧热,倒入少许橄榄油,炒香蒜末,洋葱末,再倒入切碎的西红柿和罐装番茄酱,拌炒均匀
炒匀后加入盐,细砂糖,黑胡椒碎,意大利综合香料,转小火煮15分钟就行了
做好的红酱汁可以拌面,可以当作煎猪排等等的淋酱,还可以用面包蘸着吃
【茄汁意面】红酱做好后就可以煮面了,锅中加入适量水,中火煮开后加入一小匙盐,再放入意大利面,边煮边搅拌,煮开后转小火,煮约8分钟,捞出沥干水分备用
再取平底锅加入红酱,用小火煮开后加入各式海鲜或肉丸,口味随意,再放入意大利面拌匀,加盐和黑胡椒碎调味,出锅前加入黄油拌匀至溶化后盛盘就可以吃了
【辣牛肉丸】今天面里加的是辣牛肉丸,需要准备一些牛肉馅,加入蛋清,红辣椒粉,意大利综合香料,黑胡椒碎搅拌均匀
然后甩打肉馅,让肉有弹性
再搓成小肉丸，最后取小汤锅，加入适量水，煮开后放入肉丸，待所有肉丸全部浮起就可以捞出了，做意大利面的时候就可以加进去了
蒸酿苦瓜
喜欢吃酿苦瓜，可是传统做法都是煎，又怕油又怕热气的一家人怎么办呢，那就蒸呗。没想到比煎的更加好吃多汁。
用料：
1根苦瓜
100克猪肉
3朵朵香菇
适量耗油
适量盐
适量生粉水
做法：
苦瓜洗净横切，一个圈一个圈那种。把瓢和籽挖掉
干香菇提前洗净泡软，泡香菇的水千万不要倒掉。
泡软的香菇切碎。
夹心肉剁碎，放入香菇碎，蚝油和盐，拌匀。
把肉塞进苦瓜里。
上锅蒸半小时左右，直到苦瓜变色变软。
蒸好后，盘里会有出的很多水。把盘子里的水倒进炒锅，再倒进刚才泡香菇的水，不用太多。再用香菇水开一点生粉，等下用来勾芡。
放入蚝油和盐
开火煮开后，慢慢收水，慢慢把生粉水倒入，一直搅拌，直到粘稠度差不多就可以关火了。

把勾好的酱淋到苦瓜上
葱油椒盐花卷
突然想起来随手做的
用料：
400克面粉
4克酵母
4克盐
195-200克水
8克糖
葱油椒盐
若干根葱
适量油
适量盐
适量花椒粉
做法：
称量出面团材料
揉成光滑的面团，醒发25分钟。我用厨师机2档揉了6分钟（水量根据自己面粉吸水量而定，但是面团一定不能太软，太软后面发酵会塌落下来的哦）
醒发面团的时间做葱油椒盐，烧热油，葱切小段淋上热油加适量的盐跟花椒粉拌匀备用
醒好的面团分2份，擀开成薄片状
均匀的抹上葱油椒盐
从任意一头卷起来
卷好的卷
切成3-4厘米的小段
拿出其中一段，从中间用筷子按压
压到2头都起来
按压好的是放拉长一些
两头按压至连接好即可
其余依次做好放进蒸锅，盖上盖子发酵30-50分钟或者发酵至1.5倍大，图片上是没发酵的（依室温而定）PS:放花卷入蒸锅的时候记得把锅里接水方便后面蒸
发酵好的花椒冷水上锅，水开后8-12分钟即可（蒸的时间视花卷大小而定）
出锅啦！（切记关火闷3分钟再开盖）
开吃吧，配稀饭豆浆都不错哦
吃不完的记得保鲜袋包装好冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接上锅蒸透就好了😛😛
油炸麻叶
用料：
克面粉250
适量水
10克芝麻
适量黑芝麻
5克盐
1个鸡蛋
做法：
面粉加一个鸡蛋，适量盐。揉成面团。醒30分钟。揉制表面光滑。
擀成面皮状，斜到切成菱形块。撒些面粉，以防粘连。
撒些面粉，抖散开。备用。这是锅中起油。
油温用筷子试下。起泡就行。这时下入麻叶，翻炸制金黄。即可捞出控油。
我用的菜籽油所以炸出来有点黄。
酥酥嫩嫩。把隔壁家的孩子都馋哭啦。
武汉特色早餐  油饼夹烧梅
“街头大胃王”武汉篇里让韩国厨神白钟元赞不绝口的油饼夹烧梅，你确定不要了解一下？短期内虽然到不了武汉，但可以先学着做做咱大武汉的特色美食，等封城解除那一天，我们再相约一起过早啊！重油烧梅的做法前面发过了，想了解的亲们点这里http://www.xiachufang.com/recipe/104409909/
用料：
#油饼#
250克中筋面粉
1个鸡蛋
120克水
3克酵母粉
1克盐
4克糖
1000克（油炸用）植物油
#烧梅#
24个重油烧梅
做法：
大碗内倒入中筋面粉，打散的鸡蛋、酵母粉、盐、糖，慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌
搅拌混合成絮状
用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于烤箱、发酵箱或者其它比较温暖的地方发酵（发酵温度在35度左右，夏天可以室温或者放在阳光下发酵即可）
发酵至面团涨发至原来的两倍大时停止发酵
将面团取出排气重新揉和，然后分割成6等份，逐一滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
砧板抹少许干面粉，将面团擀开成直径15CM左右的圆形面片
炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至油开始冒烟的状态时，下入面片，此时面片会很快浮起并且表面会形成大的汽泡
等一面均匀鼓起后将饼坯翻个面，然后用锅铲或者夹子将饼胚快速多次的往油锅内按压，随着按压你会发现饼胚的底面也会非常迅速的鼓起，这时再翻一两次面，让油饼表面均匀的炸至焦红色即可
成功的油饼从侧面看就象汽球一样是中空的膨胀鼓起的状态
将油饼竖夹起沥一小会油
再用尖刀沿边缘划开
形成一个口袋状
将烧梅蒸至熟软
每个油饼里夹入3-4个烧梅，趁热食用
西红柿炖牛肉
周末老公孩子都在家，做点营养美味的晚餐，西红柿炖牛肉，发面椒盐千层饼，凉拌胡萝卜，芹菜，青椒！一顿营养丰富的晚餐就做好了😄
用料：
适量牛肉
两个西红柿
半根葱
4-5片姜
适量食用盐
十二粒花椒
2个八角
4瓣蒜
2茶勺老抽
一茶勺生抽
适量勺（可以不放）鸡精
2个干小米辣
一茶勺白糖
做法：
将牛肉洗净切块焯水备用
葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒洗净切段备用
热锅热油爆香配料
加入牛肉翻炒一下
放入生抽，老抽翻炒均匀
加入适量清水，小火慢炖
西红柿洗净去皮切块备用
炖至20分钟后加入西红柿，小火慢炖
小火大约炖一个半小时左右，我们家喜欢吃比较烂胡点的，也可以收到一半汤汁的时候放入高压锅内这样省时省力还烂乎。
搭配我烙的发面椒盐千层饼
凉拌胡萝卜，芹菜，青椒，美味可口
古早芝麻蛋糕
用料：
5个鸡蛋
20克牛奶
50克细砂糖
45克玉米油
60克低筋面粉
10滴柠檬汁
30克芝麻糊
做法：
玉米油加热到80摄氏度，然后趁热倒入低筋面粉搅拌均匀
加入芝麻糊，也可以加入芝麻酱或者芝麻粉。因为面糊太稠了，所以我后面用牛奶调稀了一点，大家可以根据自己的面糊调节用量。
4个蛋黄加一个全蛋加入面糊搅拌均匀。理想的面糊状态是滴落纹路3秒不消失。
打发蛋白前先预热烤箱。蛋白加柠檬汁，打发蛋白到中性，中间分三次加入白糖。
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌法搅拌。然后把搅拌好的糊倒入剩余的蛋白里，翻拌法搅拌均匀。然后倒入已经放好油纸的吐司盒里。（450g吐司盒）
上火130，下火140,烤一个小时。大家可以把模具放低一点。我放得有点高，蛋糕膨胀碰到加热管，所以最后有些地方烤焦了。如果不想太湿润可以延长烘烤时间20分钟。
因为芝麻糊里本来就含糖，不喜欢太甜可以减少10g的糖用量。
还不错
泡椒牛蛙
第一次做牛蛙，还挺好吃的就发布了食谱
我不太能吃辣，这道菜被辣的挺爽的！
用料：
两只牛蛙
2瓣蒜
两撮葱
5-6个泡椒
5-6片姜
适量盐
1小勺郫县豆瓣酱
一勺糖
3-4大勺料酒
适量泡椒汁
做法：
新鲜牛蛙让商贩去皮，去爪切块，商家可能切的会很大，所以拿回家改刀切稍微小点，这样比较入味
腌制牛蛙：将牛蛙放入容器加入料酒，姜片，一点点盐腌制一会去腥气。

切配料：泡椒切小粒，蒜切片，葱切小段，再切几片姜。
刀工和我一样比较摸机的，切完这些配料牛蛙腌制的也差不多了，主要起到去腥的作用。
将腌制牛蛙的容器里面出的水和料酒倒掉，开火倒油，油量多些，至少末锅底。牛蛙倒进锅中迅速过一下油，一变色就马上出锅盛出来备用。
锅中留些底油，将所有配料下锅爆香，转小火加入豆瓣酱炒出红油，再转大火倒入牛蛙，翻炒均匀。加水和泡椒汁，尝一下味道，（是否加盐取决于泡椒汁的多少）不够咸就再放盐，再放一勺糖提鲜。
大火炖煮3分钟左右，翻炒翻炒，即可出锅
牛肉萝卜🥕蒸饺
印象中蒸饺就是这个陷儿
用料：
1根萝卜
500克牛肉
1根葱
1丢丢姜
1丢丢生抽
1丢丢料酒
1丢丢蚝油
1根胡萝卜
少许盐
做法：
牛肉，猪肉，萝卜胡萝卜加入调料，油
搅拌均匀
加了鸡蛋的面
平底锅～笋尖烘蛋🍕
用料：
100克笋尖
3个鸡蛋
一小把豌豆粒
一根火腿肠
2块黄油
5克盐
做法：
冬笋尖开水焯熟
豌豆也提前焯熟，笋尖火腿肠切丁
食材全熟可以缩短烘的时间，蛋才会更鲜嫩可口
3个鸡蛋加盐打散
混合食材
平底锅小火融化黄油
倒入笋丁鸡蛋混合物
盖锅盖小火慢慢烘，大概五六分钟开盖
表面凝固，出现好多小气泡孔，边缘微微焦黄就熟了
全程小火🔥，底部才不会焦哦
切块装盘，是不是嫩嫩哒，底部一点都没有焦哦
搭配粗粮玉米🌽和紫薯酸奶，一份快手早餐完成了✅💕💕💕
山药红枣糕，不放糖，凉了也不会发硬的健康食物
我初衷是做的宝宝辅食，所以不加糖，没满一岁的宝宝是还不可以加全蛋的哦。做出来口感很好，材料健康，大人小孩都可以吃，老少皆宜
用料：
半根铁棍山药
5-6颗红枣
1个鸡蛋
做法：
将铁棍山药切成小块，红枣温水泡软去核
将山药段，红枣肉，鸡蛋一个放入搅拌机搅拌成泥，不必加水，有鸡蛋液完全是可以搅拌的
尽量搅拌得细腻一些，口感会更好
选一个碗，碗底刷油，然后倒入搅拌好的山药红枣泥，倒入后震荡一下碗让里面的气泡震荡出来，也让泥平整，然后盖上保鲜膜，在膜上用牙签扎几个孔
冷水下锅蒸15-20分钟，具体时间大家可以自己掌控一下，要是看到糕体膨胀得够好了，也可以了，我第一次15分钟糕体不够成型，考虑到我用的碗是锥形的，中间铺的厚，所以又复蒸了10分钟，就完全成型了。大家关火以后不要马上开盖让它继续闷3-4分钟，不然糕体会回缩回去就塌了，不够蓬松了
揭盖啦
脱模，切块，试了一块口感很细腻，蓬松度也不错，甜度也可以，大人小孩吃都非常好，很健康
自制腌雪里蕻
源于家人喜欢，自己动手做这个已经十几年了。物是人非事事休，但是生活还是要继续，从简单劳作中得到乐趣吧⋯⋯
用料：
10公斤新鲜雪里蕻10公斤
0.5公斤泡菜盐
酌量花椒
酌量二锅头
做法：
新鲜雪里蕻晾晒两天，洗净，再阴干一天；用二锅头给容器杀菌消毒。
加了花椒的盐揉搓雪里蕻至颜色变深出水，雪里蕻比较大颗的最好在根部掰开，让盐分充分吸收，我是加了少量的二锅头增加香味，还可以防止变质。
充分揉搓过的雪里蕻分成小份打结排列在容器里，并撒少量盐，然后再排放下一层，我是按照#字形排列的，保证全部雪里蕻最后都能口味一致
盖子也用二锅头杀菌消毒
家里温度偏高，加盖密封后保存在冰箱里，可以吃到明年这个时候！
鲜虾馄饨
用料：
500克 （约2.5斤虾）虾仁
500克猪肉
约10元量馄饨皮
辅料如下：
勺淀粉
克胡椒粉
勺老抽
个鸡蛋
片姜
蚝油
调味酱油
十三香
克盐
勺香油
克葱花
做法：
馄饨馅好吃的灵魂：虾头熬油，然后加入馅中
虾肉分两份，一份剁碎，另一份只需切大块就行，这样吃起来更有口感
也可加入马蹄，增加爽口口感。加入如上列到的调料适量，然后同一个方向搅拌，多搅拌，越搅拌口感越好。
因为有调味酱油，生抽等，前期盐不要加太多，等搅拌均匀后再沾少于于舌尖确认咸淡，建议并平时吃的菜口味偏咸一点。这样后期加入馄饨皮后才不会显得太淡。
等待约15分钟以上使其充分入味后，开包！
怕元宝包法麻烦也可以这样直接捏捏。
直接冻起来，第二天就是快手早餐啦！配上我独家调配的汤底，我老公超爱的。至于汤底的调配后期专门这个菜谱~
我女儿也超爱吃我的蛋报馄饨！
夏日清凉Duang duang 牛奶豆腐，豆乳味哦🆒
在店里吃过一份奶豆腐 
有豆腐淡淡清香 也有浓郁的奶香味
一下就喜欢上啦 
回来立马搜配方
改良了下
跟店里有点区别 
但是也很好吃
有点像牛奶糖 
又有淡淡的豆乳味
无糖好健康
适合三朋两友下午茶
安心享用吧(o^^o)
简单的食材，简单做，口感惊艳～
用料：
150克水嫩豆腐
80克牛奶
5 克吉利丁片
30克奶粉
15克（用来化开吉利丁片的）凉开水
做法：
吉利丁片用15克凉白开泡着。一点点水 
豆腐切块放入滚水里十秒钟，捞出趁热➕奶粉 搅拌，凉凉（滚水可以留着用来隔水热吉利丁片）
吉利丁片隔热搅拌化成粘液状。吉利丁片不可以加热到80度 ，否则不能凝固，所以隔热搅拌比较适合。
将搅拌好的豆腐奶粉，加入吉利丁溶液 ➕牛奶 🥛，放入搅拌杯
搅拌后过筛两次次
放入容器 冷藏两个钟。
Duang duang 我用保鲜饭盒装的，倒反过来就有光滑面啦…
这次不是很凝固 入口即化也可以哦 奶味香浓
零难度快手赛螃蟹
赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，味似蟹肉，老少皆宜，此菜不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”，螃蟹不常有，鸡蛋却常有，仿赛螃蟹的做法，在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道，常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道，吃完也是心情美美哒！
用料：
4个鸡蛋
10克白糖
5毫升料酒
3克盐
10克姜末
20毫升白醋
适量食用油
做法：
鸡蛋4个，分离蛋清和蛋黄，分别打散备用
碗内加入姜末10g、盐3g、白糖10g，料酒5ml、白醋20ml，搅拌均匀制成酱汁
不粘锅倒油烧热，倒入蛋清液，快速滑散并倒入一半酱汁，翻炒均匀后盛出
不粘锅再次倒油烧热，倒入蛋黄液，快速滑散并倒入剩余酱汁，翻炒均匀
将炒好蛋白铺入盘中，再铺上蛋黄
以假乱真的鸡蛋赛螃蟹就做好啦~
（生酮甜品）                           牛奶炖桃胶雪燕
生酮饮食最煎熬的是甜品还有的是甜品

虽说生酮不需要时刻算着碳水，糖含量折磨自已，可是生活中有许许多多含碳水的食材，初阶段的需要小心避免，一不小心就破酮。

现在每天的摄取都会计算，时间久了，对食材大概十分熟悉，心里有把称了，也没关系。

牛奶桃胶雪燕（一碗量）：

卡路里：38.3kcal

碳水：3.2g

糖： 0g
用料：
400-500克          （三碗量）牛奶
5克桃胶
5克皂角米
5克雪燕
5粒枸杞
每一碗一汤匙，不够可以适量在加代糖                      （无卡路里）
做法：
提前一晚时间浸泡，就几颗小东西泡在里头，等第二天发开
第一次吃的时候泡发几小颗，贪心觉得不够吃，抓了一把泡，结果发开的量能吃上好几天。建议用个大些的碗泡着。
特别是雪燕，泡开后有些像燕窝，看不到，却摸的着，手伸进手里都是一把把的丝。
购买雪燕避免买到假货，虽然是植物燕窝，但是真的有在出售假冒的，无论看起来和摸起来都会有明显的差异，具体的可以上网查一下如何区分。
牛奶和泡发好的雪燕桃胶皂角米一并倒锅里，隔水炖个半小时，（尽量用全脂牛奶，会更香）
最后剩10分钟才下枸杞
半个小时已经很足够了，在炖的过程雪燕似乎又发了一倍？每一勺下去都是紧密的雪燕丝，不太喜爱浓稠的可以牛奶或水多加一些。
每个人喜甜度不同，建议代糖下在舀出来的碗里先，勺子拌匀，试试甜度，不够再加，毕竟代糖无法和冰糖相比，多吃不是甜腻，多少会有吃到点化学的味道。
代糖的产品非常的多，我用的是这一个，国内的赤藓糖醇也是很好的取代品，上网比较容易就可以买到。
迷你酷彩烤箱蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
100ml温水
少许盐
做法：
打碎一个鸡蛋到碗里
加入100ml左右的热水不停搅拌，之后根据个人耐盐度加入盐。
倒入空的迷你酷彩中。（一个鸡蛋和100ml的水是刚刚好合适10cm直径的酷彩小罐子。）
直接整个罐子放入烤箱，200度25分钟左右。中间可以看一下是否凝固，顺便合适的时候加一点酱油，再烤一会儿就可以了。
肉末豌豆
越长大，就越怀念妈妈做的肉沫炒豌豆，拌上饭，能吃两碗！
用料：
豌豆三至五两左右猪肉沫三两至五两左右
生姜  蒜  酱油 盐 料酒  郫县豆瓣酱
做法：
将所有食材洗净，生姜，大蒜切成沫备用。
将豌豆放入开水煮至七成熟，捞出来，备用。
倒少许油 一分钟左右 放入生姜蒜沫，炒香 ，然后放入肉沫，少许料酒，当肉沫变色后 即熟，再放入一勺豆瓣酱 少许酱油 炒香 即可！
猪腰面线
猪腰面线，味道不错！第一次发表，来个简单的！
用料：
根据人数来买猪腰
少许生姜
少许葱头
少许香菇
根据人数永春面线
少许料酒
俩三支蒜，葱
做法：
买一副猪腰，叫卖肉师傅切干净！
切好，加盐洗净，多洗几遍（建议猪腰切薄一点，会比较好吃）放入薯粉和少许盐，搅拌均匀，放在一边。
洗净生姜，葱头。切成片。这样去腥味。香菇切成丝
锅里加油，生姜片，葱头片，香菇丝一起爆炒
爆炒10秒左右加水，
沸腾时加面线和蒜，猪腰。（先放蒜接着猪腰再面线）
煮几分钟就可以，起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒，去腥味同时更美味
开吃😝
正宗四川手搓冰粉
手搓冰粉是袋装粉冲水凝固无法替代的，爽滑剔透又有弹性，冰粉籽揉搓出来的那种清新的味道无需添加任何多余的香料。虽然小麻烦，但看到这一碗，值了。
用料：
30克冰粉籽
3克生石灰
3瓶1500克左右纯净水
一块细纱布
适量山楂碎
适量醪糟
适量小糍粑
适量小汤圆
可选葡萄干
可选玫瑰酱
适量红糖汁
做法：
石灰放入杯中，用50克的水化开，待用。
用细纱布将冰粉籽包起来，扎紧口，泡入水中3分钟左右开始揉搓。
在纯净水或冷开水中搓揉，一边搓一边会有滑滑的汁水从纱布中冒出来，搓揉10分钟以内停止。
将澄清的石灰水缓缓倒入，一定倒入上层清透的水，边倒边用勺子搅拌。
放入冰箱冷藏，最起码2小时以上。
取出适量放入碗中，加红糖液和其他辅料。
辅料的种类和用量，可以根据自己口味灵活改变。
搅拌均匀，请好好享用吧。
五仁月饼
用料：
克葡萄干
克蔓越莓
克花生
克黑白芝麻
大杏仁
南瓜籽
葵花籽
核桃
所有坚果加干果加起来一共600克
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
200克低筋面粉
做法：
所有材料剪成小颗粒 烘到酥脆
糯米粉和低粉共200克 160度烘15分钟。准备水40克，油60克混合均匀把干性材料下入，揉均匀，
加入糯米粉和低粉，继续揉至能轻松手握成团
做皮。糖浆和枧水混合均匀，加入油，搅拌至乳化。
加入低粉，揉匀。放冷藏两小时以上再拿来包馅
包好后喷少于水，烤箱预热190度，烤10分钟至定型拿出刷一层轻薄的蛋液，再放回烤箱180度烤15分钟
出炉，彻底凉透密封，等2到3天回油后食用
鲜嫩清蒸巴沙鱼片❤️（适合月龄18+婴幼儿）宝宝辅食清蒸鱼柳无刺
巴沙鱼柳肉质鲜嫩，不腥，无刺，很适合孩子食用✅✅
（会有人误认为巴沙鱼如同鲶鱼一样不干净，不能吃，其实不是这样的，巴沙鱼是东南亚一代人工养殖的，繁殖产量高，为了保存营养一般运送到超市都是带冰的，回家去了冰，鱼肉也没有多少）
清蒸巴沙鱼柳做法简单易学，省时省力，也能更多的保留鱼的营养成分和鲜美味道，在我家属于超快上桌，秒扫光系列的菜系😂😂
用料：
一条巴沙鱼柳
少许葱丝
少许红菜椒丝
3片姜丝
10毫升料酒
15毫升柠檬蒸鱼酱油
适量玉米油
做法：
葱切丝提前用水泡上，葱丝会弯曲，放在鱼上面好看（觉得麻烦可以省略这一步哦）
巴沙鱼柳一条，洗干净，用厨房用纸吸出水份，片成大片
放料酒
姜丝葱丝，抓拌一下，腌制10-15分钟

摆入盘中，把腌制的姜丝放上去一起蒸
水开后计时蒸8分钟
蒸出来有好多水，倒掉不用，姜丝去掉
放适量的蒸鱼酱油
摆上葱丝，红椒丝，烧点热油淋在上面
鲜嫩可口，无刺，可放心大胆的吃，蛋白质很丰富的
番茄鸡蛋饼
不像过去老手艺的千层饼，没有十年的厨房经验，难度高得你都不敢碰。现在是一个让懒人也有懒口福的时代，连菜谱的配方都顾及了懒人。比如这道鸡蛋饼，基本不用什么高超技术，5分钟就能搞定。
用料：
200g番茄
50g洋葱
25g 芹菜叶
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
1. 番茄洗净、去皮、去蒂后切碎粒；洋葱洗净、切丝；芹菜叶洗净切末。
2. 锅中烧热油，油温约六成热时下入洋葱丝炸至金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，下入芹菜叶稍煸炒后盛出。
4. 鸡蛋打散，平底锅放油烧热，油温约四成热时，倒入鸡蛋糊摊成饼。
5.放入番茄粒、洋葱丝和芹菜叶搅匀。
6.加入调味料。
7.煎至一面凝固。
8.翻面两面煎熟。
大颗草莓果肉甜品―草莓罐头（吃一口好满足）
因为草莓不易保存，女儿又非常喜欢吃，所以做成大颗草莓果肉甜品，既能保存久些，又能满足味蕾，冷藏效果更佳。大颗果肉女儿吃的好满足，分享给大家。
用料：
1000克草莓
一大把冰糖（或白糖）
10克蜂蜜
500克水
做法：
草莓洗净去蒂，用厨房用纸吸干水分备用。
锅里放水加入冰糖烧开，也可以用热水直接化冰糖，冰糖可以根据自己的口味放，放的越多汤汁越浓稠。
待冰糖全部化开，加入蜂蜜搅拌均匀，没有颗粒后加入草莓，用勺子从锅沿轻轻翻拌，再次开锅2-3分钟就停火，要确定草莓从里到外都熟了，不要一直搅拌，因为我们要吃的是大颗草莓，而不是草莓酱，煮可以放柠檬片1-2片。

撇去浮沫，放凉保存。看是不是美美的。
太有颜值了
带放凉后放入瓶子储存，瓶子用开水烫烫后再用，冷藏后效果更佳。
这是山楂的
看，是不是很诱人
简易吐司披萨（千石阿拉丁）
用料：
1片吐司
半只腊肠
2个圣女果
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
腊肠切片 圣女果对半开 分别铺在吐司片上 最后放上适量奶酪碎 放入烤箱 
第一次用这个烤箱 280度 先调了2分钟 从外面观察奶酪没化开 又拧了两分半钟 结果有点烤过头了 下次如果食材量不变的话 大概三分半应该就差不多
炸豆腐
有一回在大排档孩子点了一个炸豆腐，我那时想着这炸豆腐也能算一道菜？上菜时，看到炸豆腐旁边还放了一小碗加了葱花的盐水，老板说吃的时候把豆腐放盐水里面沾一下再吃（他说这样就不上火了），我尝了一口，原来炸豆腐还可以这样好吃，跟菜市买的口感不一样，外面买的炸豆腐里面的白色豆腐肉是很少的……回来后就一直念念想着这个炸豆腐，于是就尝试做了。
用料：
一大块豆腐（不要选太嫩或者太老的）
适量淀粉
适量椒盐（辣椒粉或共它调味料均可）
适量油
做法：
豆腐按自己的喜好时切块，并沾上淀粉。
锅里放油烧热后，逐个放入沾淀粉的豆腐。
炸至金黄就可以出锅了。
按自己喜欢的喜欢撒上调味料就行了:
外酥里嫩的炸豆腐。一口下去好满足，个人觉得真的很好吃。
轻奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米浓汤&英式巧克力奶
Panini（帕尼尼）是意大利文，是意大利一种传统的三明治，用意式面包夹好了馅料以后，再用专门的帕尼尼的烘烤机中加热压烤成三明治……
近几年在国内挺火的，无论是早餐，午餐，晚餐都会很适合的……
大家一起来试试吧～
用料：
意式面包
90g低筋面粉
100g高筋面粉
113g水
4g酵母
6g白糖
10g橄榄油
3g盐
10g杂粮粉（全麦粉）
帕尼尼馅料
100g牛肉
2片切达芝士
20g焙熏芝麻酱
5g酸黄瓜
15g红叶生菜
紫包菜沙律
50g紫包菜
20g橄榄油
5g黑醋
5g米醋
0.5g黑胡椒
0.5g盐
玉米浓汤
150g甜玉米
120g水
30g淡奶油
2g橄榄油
0.5g盐
英式巧克力蛋奶汁
两个蛋黄
250ml（一小盒）牛奶
30g黑巧克力
15g白砂糖
1/4个香草荚
做法：
准备好意式面包的配料～
将水和粉状物质混合均匀
加入另一半粉状物质，放在硅胶垫上揉搓
揉成光滑的面团，附上保鲜膜，盖上毛巾，室温发酵，如果室温太低，可以选用烤箱发酵
发酵以后揉成长方椭圆形，并在表面切上三条斜痕
烤箱提前预热200度，烤15分钟左右，欧包偏硬属于正常现象……烤好后出炉放凉，从侧面剖开。
在面包烘烤时可以准备馅料，生牛肉100g，我挑的是很瘦的类型
锅里放少许油，将牛肉煎熟，撒黑胡椒和盐调味，出锅
红叶包菜，切达芝士和酸黄瓜提前准备好，焙煎芝麻酱就是用丘比的沙拉汁
剖开的欧包，铺上包菜，刷上一点儿芝麻酱，放上切达芝士，牛肉，酸黄瓜，再刷一点芝麻酱，完成～
最后以斜切开即可。
准备紫包菜沙拉，其实用的就是帕尼尼里留下的紫包菜，手撕成条状
黑醋，米醋，橄榄油，黑胡椒和盐拌匀
拌匀后的样子～
与紫包菜混合均匀完成～
玉米浓汤：准备好玉米粒，小火煮开，将玉米煮透
用均质器打成浓稠的糊状
加入淡奶油，橄榄油，盐调味，然后就可以出锅
在表面用淡奶油进行装饰
英式巧克力蛋奶汁：牛奶加香草荚煮开，浸泡入味
蛋黄加砂糖，搅拌均匀
牛奶与蛋黄混合，要将牛奶缓缓倒入蛋黄中，并不断的搅拌，防止结块，然后用小火回锅加热，直到蛋奶汁浓稠至可以附在刮刀上
关火，加入黑巧克力，用余温使其溶化
搅拌均匀，完成
最后撒一点儿可可粉，装饰～
摆盘：帕尼尼，沙拉，浓汤，蛋奶汁
然后可以开动啦～
蛋花🌸柿子汤
一道开胃汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一小段葱
2克盐
1勺鸡粉
500克水
10克油
15克水淀粉
做法：
柿子洗净切块，葱洗净，切葱花🌸，鸡蛋磕入碗中筷子搅匀
锅倒入油，油热倒入葱花炒一下，倒入柿子继续翻炒，在填入500克水，等柿子汤开锅
柿子汤开后，15克水淀粉里加2克盐，筷子搅拌一下倒入柿子汤里，用汤勺搅拌一下，把碗里的鸡蛋下入汤中，用汤勺搅拌，鸡蛋在汤里用汤勺搅拌会浮起蛋花，这时候汤就好了，在汤里撒上一勺鸡粉，美味的柿子蛋花汤就好啦!
蛋花柿子汤做好啦!
桃子果酱
桃子🍑🍑是非常夏天的水果
粉嫩嫩水灵灵的*^o^*
做成果酱，
既可以搭配面包🍞
也可以取一些加入苏打水或者雪碧中
制成家庭夏日饮品🍹
颜色好看风味十足咩！
用料：
5个桃子
适量（用的很少，差不多30克，主要用了冰糖）白砂糖
适量（比白砂糖多，随时试甜度，随时添加即可）冰糖
半颗柠檬
做法：
桃子🍑去皮，切成小块（比我图中稍小哈）；
加入少量白砂糖和冰糖，腌制约1个小时；
要点：
1 选用的是稍硬一些的桃子，这样熬制出来的果酱会有小颗小颗的果肉，口感更好；
2 腌制时，白砂糖的量以裹住桃子薄薄一层为准，冰糖适量（可以多一些）；

腌制好的桃子连汤带水儿的一起倒入小锅中进行熬制，期间不停搅拌，不要离开昂！
这是熬制了将近二十分钟后的状态，焦糖色慢慢出来，果肉颗粒变小，（遇见不协调的大块请果断切割小），加入半颗柠檬🍋的柠檬汁。
要点：
一定不要省略柠檬汁！柠檬汁可以使果酱的颜色保持桃子的粉嫩，也可以使果酱的口感更有层次，酸酸甜甜相得益彰。
水分渐渐蒸发，果酱渐渐变浓稠，用勺子取一些滴入水中，不散就说明果酱已经成功啦，如果你喜欢稀一些的果酱，就可以装瓶了，如果喜欢稠一些的，可以再稍微熬制5分钟。
成品好啦！
太好看了！！
怎么办舍不得吃！！！
瓶子清洗干净用热水消毒，擦干净内外，不留水分。再用来装果酱。
家乡味盐甜虾
家乡味道，治愈homesick …
用料：
小段姜
适量海盐
可多可少北极甜虾
做法：
姜拍碎，虾洗净
找个比较深的大碗装上拍碎的姜和虾，舀入3-5勺海盐，可根据口味调整盐的多少。
双手拿碗直接掂的方法翻匀食材和盐即可！👌
韭菜鸡蛋饺子
在家闲来无事可以包饺子，不仅比速冻的好吃，还可以其乐融融地体会自己做成的乐趣，好吃不过饺子嘛
用料：
适量面粉
一把韭菜
三个鸡蛋
适量盐
少许香油
做法：
和面这个东西说不好，刚开始少加点水，揉个小面团然后用手沾水耐心地揉，多按压，一定不要急。最后要三光：手光滑，盆光滑，面团光滑。
面团放盆里醒一会，趁这功夫做饺馅，锅里多放些油，七成热下鸡蛋，加适量盐。炒熟关火
鸡蛋炒熟后用铲子打碎，越碎越好。
韭菜洗好控干水分，齐刀切粒，耐心切不要剁，否则韭菜就蔫了。
把韭菜放炒好的鸡蛋里放香油，盐适量，拌均匀就行。
面团中间捅个洞，用手抓成粗细均匀的条。
掐断滚均匀。
刀切成段，边切边转一下。
切好撒干面，按扁。
擀皮注意厚度均匀，边略薄就行。
自己家吃，可以多放些馅
对折边按紧
大拇指放进去两边一弯就行，我们家这叫弯弯顺。
包好后就可以下饺子了，吃不完放冷冻室冻上
简单易上手的清蒸鳗鱼
鳗鱼味道鲜美，相信很多人都特别喜欢吃，鳗鱼的做法也有很多，像我平时吃得比较多的就是清蒸鳗鱼，毕竟是广东人嘛，还是比较追求海鲜的原汁原味，再者，做法也方便。不过个人的喜好不同，只要喜欢吃就行了。今天我跟大家介绍的就是简单易上手的清蒸鳗鱼啦。
用料：
用料：鳗鱼一条、姜葱适量、料酒两勺、胡椒粉少许、麻油少许。
做法：
一、把鳗鱼洗净身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里，加入胡椒粉、盐、麻油、姜葱腌20分钟。

二、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可。
奶油海参蘑菇汤
儿子喜欢喝汤，要么骨头汤要么是家常素汤，今天突然想起西餐店的蘑菇汤。恰巧今天做椒麻鸡，煮鸡的汤也充分利用了。这样做出来汤超级鲜……
用料：
8个蘑菇
6个虾仁
1根北极参（泡发好）
40克黄油
50克面粉
30ml牛奶
3根香菜
适量洋葱碎
适量胡椒粉
做法：
把所需食材准备好，蘑菇切薄片，虾仁切段，海参切段。
20克黄油，融化后先煸炒洋葱碎，煸出香味后加入蘑菇和虾仁，几分钟后装盘备用。
锅清洗干净，继续加入剩余20克黄油
小火煸炒面粉
加入鸡汤搅拌成面糊状，尽量把结块面团打撒
有条件可以过滤一下
过滤后面汤加入适量鸡汤继续勾兑煮开
加入煸炒蘑菇等煮开后，加入30ml牛奶
煮开后加入盐、胡椒粉调味
这样一锅汤便可以出炉了，可以撒一点香菜碎。
蘑菇、虾和北极参的鲜味有层次的挑战你的味蕾……
外酥里嫩锅贴饺（馄饨皮版）
包馄饨剩了馄饨皮，调个馅做了外酥里嫩的“锅贴饺”。配上浓稠的小米粥，简直太美味！荤素搭配，方便快手，营养丰富，老少皆宜。
用料：
300克肉馅
2颗小白菜
8朵鲜香菇
1根胡萝卜
1小把木耳
2小团粉丝
1小把小香葱
若干姜末
2个山鸡蛋
料酒
白胡椒粉
生抽
蚝油
盐
鸡精
糖
香油
馄饨皮
做法：
把所有食材：肉馅、小白菜、胡萝卜、鲜香菇、木耳、粉丝、小香葱、姜，剁碎混合搅拌。
馅内加入鸡蛋1颗（我加了2颗小山鸡蛋）、料酒、白胡椒粉、蚝油、生抽、盐、鸡精、糖、香油，搅拌均匀备用。
馄饨皮放馅， 蘸水捏住皮两边，做成锅贴码好备用。
电饼铛放油，放入锅贴码好，单面加热，煎制底部金黄，我预热后又煎了2个3分钟（开盖煎）
电饼铛加入少量水，漫过锅底即可，双面加热，蒸2个2分钟（关盖煎）
加入黑芝麻、小葱花，关火焖1分钟。
美味锅贴饺出炉！
锅贴饺再搭配浓稠小米粥，美味不可挡！荤素搭配，老人孩子都爱吃！
低脂版漏奶华🔥快手减脂早餐
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量牛奶
适量酸奶
适量可可粉
做法：
打入一颗鸡蛋，鸡蛋中加入适量牛奶
两片吐司都浸泡蛋液
锅内倒入少量油煎吐司，煎至两面金黄即可
第一片吐司加适量酸奶，盖上另一片吐司

按个坑再倒入酸奶
按个坑再倒入酸奶，最后撒上可可粉即可。
爆浆超级好吃
自制烤肉（干净卫生又好吃）
喜欢吃，自己动手做，干净卫生又好吃，四十块钱的肉，两个人都吃不完
用料：
一颗生菜
500克五花肉
一瓶孜然粉
1勺生抽
3瓣蒜
2勺黄酒
3张吸油纸
做法：
首先将肉切片，把生抽，黄酒，蒜瓣拍成蒜末一起倒入盆中，搅拌均匀后腌制1小时入味
将腌制好的肉放入锅中直接可以烤了，因为没有买烤肉锅，直接用家里炒菜锅烤的，下面垫了吸油纸，防止粘锅，烤一会可以刷一下油
烤好的五花肉，装盘，也可以边烤边吃
包上生菜，撒上孜然粉，太香了，我先吃啦！
岩烧芝士蛋糕『简单美味0失败』
岩烧乳酪吐司升级版岩烧乳酪戚风，松软的戚风蛋糕加厚厚一层乳酪，简直绝配！这绝对是下厨房最简单的版本了！！！欢迎尝试❤️
昨天下厨房给了厨师帽非常开心，立马写了个菜谱！我会经常出优质菜谱的👌只希望大家做完可以交个作业，好吃给个好评，比心❤️
岩烧乳酪吐司菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/103883246/
用料：
1个6寸戚风蛋糕
岩烧乳酪芝士糊
2片芝士片
27g淡奶油
12g细砂糖
8g炼乳/蜂蜜
20g黄油
10g牛奶
做法：
制作一个6寸戚风蛋糕，可以按这个菜谱，过程写的非常详细了。戚风蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/           也可以制作其他蛋糕，古早蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕都可以👌
戚风开裂没问题‼️脱模倒扣后顶面一定要平整，防止芝士糊涂后烤制过程中会流淌。
准备菜谱，切达芝士片2片大约25g，品牌不限。炼乳蜂蜜都没有就等量细砂糖替代！
将牛奶、淡奶油、黄油、砂糖、炼乳/蜂蜜、材料依次称量倒入一个可微波炉加热的容器内。不爱吃甜的可以减少糖量。
微波炉中火加热1分钟，刮刀翻拌一下再叮1分钟，拿出来大致这样，用刮刀抄起底部观察，必须要确认芝士片完全融化！！最后用刮刀搅拌均匀变成顺滑的芝士糊。（也可以不粘锅内明火加热至芝士糊融化变浓稠时关火，明火加热的芝士糊稍稍冷却就可涂抹了，不需要冷藏)
拌匀后的芝士糊室温冷却后放入冰箱冷藏，待完全冷却后变浓稠了再涂，我拍了下冷却后的这个浓稠的状态，可以涂更厚。                                                                         芝士糊可以前一晚花五分钟做好，冷藏过夜，第二天直接拿出来用，非常方便！(不冷却直接涂抹芝士糊也可以，分几次涂抹，芝士糊尽可能厚，也可烤出奶皮效果。）
涂上厚厚一层芝士糊，撒上杏仁片，看着很像爆浆海盐奶盖蛋糕。
烤箱预热，中层上下火200/180度，烤大约十分钟。烤时不断鼓起大气泡的这个状态是对的。(岩烧乳酪戚风视频忘拍了，用的岩烧乳酪吐司)
刚出炉看着像焦了！绝对没有，放凉后见证奇迹的时刻！太诱人了😍
切一块尝下满满芝士味，超赞！
厚厚一层奶皮层
咸香可口的五指毛桃蒸鸡
五指毛桃有股独特的香味，女儿格外的喜欢，前阵子做了个五指毛桃鸡煲，一直惦念着，今儿材料还是用五指毛桃跟鸡，做法简单了，味道还十分不错呢。
用料：
半只清远鸡
50-80克五指毛桃
一勺盐
一勺生抽
一勺生粉
一勺山茶油或者花生油
4片姜
做法：
五指毛桃剪小，用水多洗几遍把泥土清洗干净，再用清水泡20分钟
清远鸡斩小块，加入姜片，盐，生抽，生粉，山茶油（如果没有山茶油也可以用花生油替代），搅拌均匀
加入浸泡好的五指毛桃一起搅拌均匀腌制半个小时至一个小时入味
锅里放水，水开后蒸20分钟
一道咸香可口的五指毛桃蒸鸡就做好啦，开动吧😍
超快手爆浆吐司
这道早餐，又快又好吃~~拍照也是美美的，强烈建议做起来哦。夹馅的水果可以换成自己喜欢的水果都可以的，蓝莓，猕猴桃，榴莲，芒果都可以哒。
用料：
2片切片吐司
小半盒酸奶（自制、市售的都ok）
适量水果
1个鸡蛋
做法：
2片自己做的全麦吐司
去掉边边，也可以不用去，为了好看还是去掉吧。
新鲜草莓来点
切小块一点，放一点酸奶搅拌均匀
吐司中间稍微用稍微按一个窝窝，把拌好的酸奶草莓放上去，再把另外一片吐司盖上去
一个鸡蛋打散，把吐司放进去
吐司每一个边边都要浸到蛋液，四周边边也要哦，如果2片吐司沾的不是很紧，需要用勺子再按一按边边哦。
用不粘锅，不用放油，开小火，煎到两面微黄就好啦。
淋上一点巧克力酱就可以吃啦！！吃起来吧
真的是爆浆哦！！嘿嘿
雪耳雪梨糖水
用料：
半个雪梨
一小块雪耳
十粒莲子
一小把百合
2粒红枣
两块冰糖
做法：
食材
雪耳泡发切小块
莲子百合洗净
雪梨切块
红枣去心切小块

把所有食材放炖盅，加水满过食材
设定炖盅时间4小时
完成
自制味精
在下厨房用了很多厨友的好方子，无奈我是个懒人，总是懒的整理自己的食谱，颇为过意不去，今天有闲整理一个简单又实用的，希望能帮到大家！这个方子我选用的是淡虾皮，最好成色好点，干净一些的，如果选用咸的虾皮会影响食盐的使用量！理论上不炒熟也是可以的，但我们海边的人一般是不会把虾皮再去洗一下的，所以最好炒熟，一则也是一种消毒，另外如果是凉拌的菜总归炒熟后食用更安心些！三口之家一次做150克到250克比较合适！虽然虾皮二两三两看上去挺多，但磨好以后看着就没多少了！用虾皮做味精不用担心有毒或致癌，而且含有丰富的蛋白质和钙，又利于吸收，每天享用美食的同时还补了钙！罗里吧嗦写了这么多，感觉自己好烦啊！
用料：
150克-250克淡虾皮
做法：
把虾皮拿到太阳下晾一会，同时把里面其他的杂质捡掉，晾一下可以缩短后面烘干的时间
把虾皮倒入锅中，全程中小火，翻炒的勤一些，不要烧焦了，像这样虾皮有点黄色了就可以关火放一边晾凉
虾皮晾凉后放入打碎机或有些可以打干豆的料理机，要打的细一些，如果粉碎机功率不够可以多打几次
开盖的时候不要太用力了，因为粉质细腻，很容易扬的到处都是，好了，可以倒出来为你的美食增鲜了，记得要少放一点哦！真的很鲜的！
看上去是不是很不错啊，一股鲜味扑面而来
杂菇鸡肉酱
说是酱，不如说是一道菜~老公突发奇想的创意~实在太好吃了。
用料：
150g金针菇
200g平菇
一块鸡胸肉
3克姜粉
6克盐
1克肉桂粉
1克孜然粉
3克白胡椒粉
1克十三香
6克芝麻
15颗花椒
1片香叶
半个八角
少许料酒
少许高度白酒
少许陈醋
2茶匙生抽
1茶匙老抽
4茶匙橄榄油
少许酒酿
做法：
将平菇、金针菇一刀切除老根，鸡胸肉清水洗去血水。分别用1.5克盐兑成盐水，将平菇、金针菇、鸡胸肉杀15分钟，这样我们还剩1.5克盐。
锅烧热，不要放油，将芝麻炒熟，注意多翻炒，防止芝麻糊掉。
准备
腌鸡肉料:姜粉1.5克，白胡椒粉1.5克，盐1.5克，料酒少许。
炝锅料:花椒、香叶、八角。
干料:剩余的姜粉，白胡椒粉，肉桂粉，孜然粉，十三香，芝麻。
酱料:生抽，老抽，酒酿。

将盐水泡过的平菇、金针菇、鸡胸肉捞出，用清水淘洗干净，挤干水分，切成5-8毫米的丁。用上一步准备好的腌鸡肉料将鸡肉腌制10分钟。
开大火锅烧热，放入橄榄油，趁油凉时倒入炝锅料简单翻炒几下，油热后，香味也就出来了。接着放入切好的杂菇翻炒，炒出水分后倒入腌好的鸡丁，继续翻炒。鸡肉变色，放入准备好的干料和酱料，炒匀。待锅内食材水汽散尽，从锅边淋入少许白酒和陈醋，继续翻炒个二三十秒，出锅。
海鲜炒面
夏天来啦，炒花甲，小龙虾到处都是，小龙虾有点难处理，我还是比较喜欢做花甲，花甲拌面，好吃得不得了啦～
用料：
适量（自己吃的量）面条
1斤（7块）花甲
适量小青菜
少量香菜
少量小葱
少量蒜姜
少量火锅底料
做法：
一斤花甲，就这么多，买回家，水中浸泡，水量没过花甲3厘米就👌🏻。
在水中加入一大勺盐，浸泡2小时。目的是为了让花甲吐沙哦，期间不用换水，耐心等两小时就行。
两小时后，再用自来水冲洗3遍，直到水清澈。锅中放水，沸腾后放入花甲，3片姜，煮至花甲开口，即可
煮花甲期间，姜，蒜，香菜切好，待用。
另起一口锅，将面煮熟后，放入青菜，稍微烫熟，捞出，放入碗中。
花甲煮好之后，捞出备用。锅洗干净，放少量油，火锅底料，喷热，放入蒜姜，炒出香味儿，放入煮好的花甲，翻炒，放适量盐。加少量水，翻炒1分钟。
最后加入青菜面条，拌匀，关火，乘着锅热，放入香菜，小葱，拌一拌，香喷喷出锅，色香味俱全的海鲜炒面做好啦！
肉桂卷
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一到西北风开始刮起的季节，
就会忍不住想念肉桂卷。
不烤几盘肉桂卷的冬天，
仿佛就不是正经冬天。
这独特的香气与冬季最为相配，
红糖的加入更是添了几分暖心滋味。

食物都是有记忆的，
喜欢的味道一定会在脑海里盘旋一生。

这款肉桂卷相当快手简单，
除了发酵的时间比较漫长，
其他都很容易上手，
但一切美味都是值得等待的，
我们也不赶时间不是吗。
用料：
主料
300克高筋面粉
6克酵母
50克白砂糖
4克盐
20克奶粉
3克肉桂粉
40克鸡蛋液
120毫升水
35克黄油
馅料
5克肉桂粉
50克红糖
10克黄油
顶部装饰
10克鸡蛋液
做法：
将主料中除黄油外所有材料放入厨师机中低速搅打。
成团后加入软化的黄油继续中速揉面。
将馅料所用的红糖和肉桂粉拌匀备用。
揉好的面团是光滑柔软的。
放置35-40度环境下发酵至两倍大。
取出面团，用擀面杖擀成长方形，长的一边擀薄一些便于收口。
馅料用的黄油加热融化后刷满面片表面，收口处不要刷。
均匀地撒上馅料。
朝你顺手的方向卷起。
收口处捏紧以防露馅。
用刀将面团切成9块均匀的梯形面团。
取一个面团，短边朝上，用筷子在中间往下压到底。
依次将面团造型完毕，排放在烤盘内，盖上保鲜膜醒十分钟。
醒好之后表面刷上一层均匀的蛋液。
烤箱预热180度烤15分钟，趁热就可吃啦，放凉亦可。
线椒炒鸡蛋摊鸡蛋饼
种了四颗线椒，每天都硕果累累，尤其是雨后，一夜之间就挂满枝头。没打过药没施过肥，没想到如此争气。听说线椒是一种很养生的食物，解热镇痛，预防癌症，减肥等等。线椒的吃法有很多种，今天给大家介绍一种很简单的线椒鸡蛋薄饼，几分钟就可以完成。
用料：
1个鸡蛋
少量盐
适量线椒
做法：
线椒洗洗
种子处理丢掉，切碎。（其实种子也能吃，但就是太辣了，所以我都给处理掉了）
锅内放油煸炒。炒软。
线椒炒软均匀铺开，鸡蛋放少许盐打散。盐不用放太多，一点就够了，不然会很咸的，不放盐也可以，出锅以后抹点辣椒酱或者番茄酱也很好吃。
倒入锅内迅速晃一下锅。
晃动一下锅使鸡蛋均匀的铺开。
小火煎至上面的蛋液定型不再流动就可以翻面了。
翻面，翻过面直接关火就可以了，锅余温会使鸡蛋瞬间熟透。。因为就一个鸡蛋，所以很薄很薄的。就像鸡蛋饼那样。特别好吃哦！因为我已经在蛋液中放过盐了，所以直接开吃就可以了。如果你没有放过盐可以抹一层辣椒酱或者是番茄酱也非常好吃哦。虽然用到的调味料很少，但是并不影响它的美味，相反如果我们放很多种的调味料会掩盖住食物本身的味道，营养也会大打折扣。试试吧，几分钟就可以做好。
3D糖霜饼干（建筑饼干）
圣诞快要倒了，对于传统的姜饼屋，请恕我真的喜欢不起来……对于不喜欢的事物我有些没兴趣，所以组了这套饼干盒。 其实看起来貌似更符合庆典蛋糕…言归正传！咳咳，墨同学我要开始正经的码字了
用料：
姜糖饼干
糖霜
网格蕾丝
玉米糖浆
做法：
首先算好你要做的盒子尺寸，我做的这个最底层每边两块饼干，每个饼干尺寸10cm*10cm，这个尺寸千万不能太大，不然拿饼干容易倒塌，后面会具体讲到。
拿一个擦丝器，这玩意是用来磨饼干滴，每个边都要磨平一点，甚至可以调整尺寸！下来就是初步调整好尺寸的饼干啦～
因为我的饼干二层是红色打底，所以先来铺糖霜面。
糖霜调整到可以流动但有一定粘稠度的状态
铺平八块饼干，放在一旁晾干（我晾了一整晚，如果着急可以使用风干机直接风干！）
糖霜底
底层色干透后再上图案
玉米糖浆
网格蕾丝是提前做好滴，用透明玉米糖浆刷薄薄的一层，把裁好尺寸的网格蕾丝贴上去～
下来调红、白两种颜色的糖霜，到图上的状态，不流动，但能稍微滑落，用1号裱花头在网格里点出你想要的图案（可以搜索十字绣图纸，都是点格图）点好后跟红色的糖霜饼干一起晾干，至于二层的图案我是真的我是真的懒…所以就用了镂空板直接刷了糖霜上去，看起来凑合能交差[捂脸R]
糖霜全部晾干后改组装了，因为姜饼是咖色的，所以调一个咖色的糖霜，这个糖霜是用来粘合的，所以要有一定的粘稠度，水少加一些！
拿一块一层的底，两块装饰好的饼干组装好，第一块饼干定位好后拿两瓶色素固定一下等糖霜稳固后粘第二块饼干，靠里的两边饼干不需要装饰，因为我做的是三层，所以里层稍微低一些，做饼干的时候一定要考虑到这点！不然上层不稳
第一块饼干粘合状态
粘合糖霜要有耐心
1
2
一层总共组装四个盒子，靠里边的饼干图一些糖霜粘起来等待半小时待坚固。这里跟大家说一下，这种饼干最大的尺寸就是12*12，再大就会倒塌，毕竟这不是建材…就只是姜糖饼干而已，所以如果像我一样做的大就需要里面有支柱。
这是每个盒子都已组装好的图，二层的四个小盒跟一层一样的粘合方式，不过放上去的时候二层饼干的底部需要垫一块板子！
组装好后在缝隙处可以随便装是一些糖霜，我这个因为倒塌过一次，接缝处的糖霜都毁了，难受😭
最后，我在最上层盒放了三朵我自己做的糯米纸糖花（我的笔记里有些过糯米纸糖花教程）这样就完成啦～依旧是深夜忙完才写的笔记，各位有问题可以留言
咸菜土豆番茄蛋皮汤
这道菜是我爸单位里有个人做的，属于杂烩汤吧，我一开始是拒绝的，想着什么鬼，但是老爸晚上做了一次，好喝！嗯，真TM好喝，剩下的明天还可以和米饭烧咸泡饭吃啊～哈哈哈哈哈
用料：
1个番茄
1个土豆
1个鸡蛋
适量咸菜
适量葱
适量盐
适量鸡精
少量麻油
做法：
一口锅热锅放油，鸡蛋打散煎成蛋饼状。煎好后切成条状放在一旁备用。
热锅放油加入葱炒香，香味出来了过后倒入咸菜，继续炒香，然后放入土豆炒熟到8分熟，然后放入切好的西红柿和步骤一切好的蛋皮。

加水没过食材，煮到入味，加盐和味精调味，最后撒葱花和麻油点缀。
幼儿园小朋友烘培入门—原味英式磅蛋糕
今天上网课的内容居然是一起做蛋糕，跟着老师的步骤走，我稍微调整了一点，操作起来很简单。大人帮忙准备材料，小朋友搅拌，不需要复杂的工具，30分钟时间弄完，45分钟烘烤。

除了以下食材，还需要：手动搅拌棒、大碗，烤碗或其他烤具、小茶匙teaspoon、大汤匙tablespoon、量杯或厨房称、烤箱。
用料：
半个手掌大约15-20g黄油
2个鸡蛋
一大块（根据口味调整）红糖
2teaspoon泡打粉
0.5-1teaspoon小苏打
1teaspoon香草精
0.5teaspoon盐
1-2tablespoon浓稠酸奶
250ml约125克普通面粉
30-40ml牛奶
做法：
黄油先拿出来，放在烤碗里软化。黄油拿走之前把碗里面抹一遍。
用手动搅拌棒先把鸡蛋、红糖搅匀。然后依次加入上面除面粉和牛奶以外的东西，让孩子一边加，一边告诉他这是什么。搅拌均匀。
加入面粉，换大勺子搅拌，这时变粘稠了，不好用力，帮孩子扶着点碗，小心掀地上。
大人帮忙快速的来几下，搅拌均匀后检查浓稠度，适当加入牛奶，我加了大约30ml。最后应该是可以缓慢流动的稀泥状，但是用面糊写字很快消失，这样就对了。
烤箱180度预热。把搅拌好的面糊倒入已经抹过黄油的烤碗中（这个倒的动作建议大人自己来）。180度上下火45分钟。烤完用筷子插下去抽出来，筷子表面干的，就说明烤好了。
外皮酥脆，里面软实。放到室温就可以切开吃了。老外淋糖浆吃，我觉得还是就这么直接吃比较好。
香蕉磅蛋糕：配料一样，另加2-3根香蕉（捣成泥），
5-1个鸡蛋，最后还是用牛奶调节面糊浓稠度。170度50分钟，更湿软。香蕉选熟的有点发黑的那种，更甜更香，因此糖可以适当减少。
罗汉果卤水鸡
用料：
半只光鸡
半个罗汉果
一或两片姜片
适量盐
一瓶盖料酒
少许胡椒粉
上色用，不用太多豉油
适量水
煎鸡肉用，煮汁不用油油
做法：
先把鸡肉腌制：盐、胡椒粉、料酒放到鸡肉拌匀腌制大约15分钟或以上
把腌制好的鸡肉随意煎一下，不用全熟也可以，待用
煮卤汁：把罗汉果、姜片、盐、豉油（只是为了上色）、水煮滚
把煎过的鸡肉放进去一齐煮，如果觉得汁太多就打个生粉芡收收汁吧，觉得差不多就可以上桌了
天热必吃的【香瓜凉面】，酸辣开胃满嘴香
这道香瓜凉 面，出自韩综《拜托了冰箱》里的大厨李元日之手。

甜甜的香瓜、酸辣的拌 面酱，配上一碗看似不羁的泡面。其实一开始看到，我觉得挺怪的。但试做之后，我真香了。

酸辣开胃满嘴香，窸窸窣窣吸溜完一碗，嘴角都能漏出一丝清爽。
用料：
5g干裙带菜
1个鸡蛋
1个土豆拉面
1/4个白洋葱
15g大葱
【腌香瓜】
半个香瓜
1小勺盐
2大勺白醋
1大勺白糖
【拌面酱汁】
1小勺盐
3小勺醋
2小勺白糖
1小勺韩式辣椒酱
1小勺蒜蓉
1小勺韩式辣椒粉
1小勺酱油
1小勺香油
1/2小勺生姜汁
适量熟芝麻
做法：
干裙带菜用温水泡开，再切成细丝

· 裙带菜口感更爽脆，没有也可用海带替换
香瓜去皮去籽，先切片再切丝
加1小勺盐、2大勺白醋、1大勺白糖腌制片刻
小碗中加入3小勺醋、2小勺白糖

再加入盐、韩式辣椒酱、韩式辣椒粉、蒜蓉、酱油、香油各1小勺和1/2小勺生姜汁，搅拌均匀备用
烧一锅沸水，下泡面煮至8分熟（比包装上的时间少1分钟），捞出放入冰水中浸泡30秒，再沥干水分，放入一个大碗中待用

· 8分熟的泡面保留了一些嚼劲，更适合用来做拌 面
另起一锅沸水，加少许盐，下入裙带菜焯水20秒，捞起后过一下冰水，洗去粘液，可以增加清脆感，再捞出沥干水分
敲一个鸡蛋入碗中，加少许盐搅散

平底锅内抹少许油，倒入蛋液摊成蛋饼，待蛋饼稍微晾凉，切成鸡蛋丝备用
泡面中加入洋葱丝、大葱丝和裙带菜丝，再加入拌|面酱汁拌匀

· 拌 面酱可根据个人口味作增减

· 香瓜可以留下一小部分摆盘用
最后摆上剩下的香瓜、鸡蛋丝、撒上芝麻，开吃！

· 撒一些海苔碎也很好吃哦~
自制醪糟、米酒！
海外党想念的东东，买不到只好请国内朋友带来酒曲，自己DIY！用的唐小唐妈妈的方子
用料：
800g糯米
8g酒曲
做法：
糯米洗净浸泡24h，一捏能碎就行
沥干平铺到纱布上，上汽后蒸30min
安琪甜酒曲8g
凉开水化开，一定要是凉开水
糯米蒸好可以尝尝，要熟了才行
放入制酒器皿中打散，晾凉
等糯米手放上去不拿开感觉不烫了，将酒曲水撒入搅拌，可以加些凉开水，这样酒会多，然后中间留块空，方便观察出酒情况
保鲜膜包好，密封发酵
拿厚毛巾或者小毯子给它保暖加温，保证温度在30-40左右比较好
大概两天左右观察下中间的留空有没有出酒，出酒就证明好了
转密封盒放冰箱，喜欢酒的可以再加点凉白开，会越放越甜，想吃的时候打开舀点出来就行
教你捏漂亮的包子褶
蒸包子大家都会，但是很多人都说捏不出漂亮的褶子，今天刚好做豆沙包，把我的心得和大家分享一下，做包子也一样哈，欢迎高手补充~
亲们学会了，要记得发作品给我看看哦 *^_^*

应亲们要求，新添加了捏包子褶的视频，因平时太忙，着急拍的不好，而且我习惯于用左手捏褶，拍视频时候也忘记换成右手了，但是手法道理是一样的，亲们表嫌弃，将就看吧哈，高手勿喷哦 *^_^*
用料：
随意面粉
随意水
随意馅料
做法：
发好的面（烫面也可以哈）揉好后，分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入馅料，随意什么馅料都可以哈，托起周边，收口向上。
先随意捏一下，打一个折，紧挨着旁边再捏一下，和第一次捏的合并捏到一起。误删了一个图，下次补上。这是捏了两下的效果。
同样的手法继续往后捏。
一直捏下去，好像纸折扇子的原理，一定要等距离，尽量均匀。

这里注意一下！我是用左手捏的，你可以右手捏，手法是一样一样滴，换个方向就可以啦。

我只是习惯于用左手捏褶，但我真的不是左撇子！😂
如果下次再有人说我是左撇子，看我不找到你老家去！🔥……证明给你看！
捏到头后，顺着捏的方向，往前抻手里的包子边，自然旋转到刚开始捏褶的地方，重合后，捏紧，捏实，瞧！漂亮的包子褶出来啦！
来张特写，有些着急，不算完美。
南乳鸡翅
平常吃卤水鸡翅，可乐鸡翅，就吃的多。如果想尝尝新口味，不防试下这道南乳鸡翅，包证不会失望。材料虽然简单，吃起来却甘香可口。
用料：
3只大鸡翅连翅根
一块南乳
少许豆豉
两瓣蒜头
做法：
准备材料。鸡翅一只切成四大块；蒜头磨碎；豆是磨碎；南乳碾碎加少许南乳汁。
平底锅烧热，不加油，把鸡翅的水分稍煸干。再加少许油，至到鸡翅两面微黄，捞起。
煎鸡翅后锅里留一点油，加入蒜蓉豆是翻炒两下出香味即可。加上少许糖，所有配料放一碗混匀。
步骤3的配料拿来腌制鸡翅，大概一两个小时，入味。
鸡翅腌好后，准备蒸。烧开水，下鸡翅。大概蒸十几分钟，鸡翅熟就可以。最好是用蒸锅蒸，这样出来的鸡翅就不会有太多水蒸气，味道比较浓，我这没买蒸锅，锅太浅，蒸出来水分比较多。
3分钟快手早餐·蛋酥面包片
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
半勺盐
半勺五香粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋打散后加入盐和五香粉搅拌均匀，倒入盘中。
切片面包两面沾满蛋液。
锅内放少许油，放入面包片，撒上黑芝麻。
煎至两面金黄色出锅。
切开食用。
也可以在蛋液未凝固前撒上些香肠片。
鸡肉土豆泥
这款宝宝听爱吃的！我吃了也挺好吃就是有点腥
用料：
土豆
鸡胸肉或鸡腿肉
做法：
土豆去皮，鸡肉开火过一下上锅蒸，蒸到土豆可以拿筷子穿透就可以了！蒸的营养好一点
鸡肉土豆打泥
加入牛奶搅拌均匀
搅拌均匀后我还是蒸了三分钟左右！怕土豆没熟透！最后随你们喜好可以加点橄榄油！
咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
半根胡萝卜
一根葱
3片姜
1勺料酒
1小块桂皮
1个八角（大料）
2勺生抽
2勺咖喱粉
1勺蚝油
少量冰糖
做法：
牛腩洗干净切大块，冷水下锅，加姜片料酒煮出血沫，然后用清水冲洗干净备用。
锅内放少量油，加姜片，葱白爆香。倒入牛腩翻炒，延锅边烹入料酒，加生抽2勺，咖喱粉2勺，加红萝卜块继续翻炒。
将炒好的牛腩倒进高压锅，一小块桂皮，一个大料，加适量水，上气压二十分钟。出锅后撒上葱花，一道软烂入味的咖喱牛腩完成。
红糖年糕
用料：
一袋年糕
小半锅油
一小袋液体红糖
一小袋豆粉
做法：
买一袋速冻的红糖糍粑，液体红糖和豆粉里面都有
起锅热油，放糍粑
筷子翻滚
浇上液体红糖和豆粉
香甜可口的红糖糍粑完成。
招财进宝
过年寓意菜
用料：
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
6粒枸杞
少许大白菜心
适量葱丝
2勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
适量水淀粉
适量食用油
少许食用盐
做法：
准备好以上食材待用
香菇去蒂
锅中水烧开后加入几滴食用油和少许食用盐，下入香菇和大白菜心灼一分钟左右捞起
将鹌鹑蛋打入香菇中间
锅中水烧开后放入蒸架将碟子放入锅中大火蒸8分钟即可
将所有调味料加入适量温水调和好后倒入锅中煮开
中间摆上白菜心、枸杞和葱丝，淋上煮好的汁即可
寓意好、颜值高又美味的一道菜就做好啦
香辣蒸菜（蒸茄子）
用料：
个茄子
瓣大蒜
克油
盐
辣椒（榨好的）
做法：
茄子切成条拌面，茄子可以切的稍微粗一点，因为蒸好会变小
水烧开上锅蒸四五分钟左右就熟啦～这时候可以趁热放点盐蒜香油辣椒调味，然后就可以吃啦
当然你也可以像我一样吃炒好的蒸菜，等菜放凉或者下一顿炒，锅里放油和干辣椒，然后把蒸菜放进去，中途调味就行了，我喜欢吃辣的就放了好多辣椒～
11.炒番薯叶
用料：
一小捆番薯叶
1瓣蒜
1片姜
2克盐
做法：
洗好，切的时候不要切得很细小。
朦胧番薯叶
入油，炒一下姜蒜，再倒入湿的番薯叶，当然是先放梗炒一下再放叶。再加点猪油，好看，加盐，不要生抽，不要酒，最后纯炒到熟。
鸡排三明治
用料：
1块奥尔良鸡排
1个鸡蛋
3片生菜
2勺丘比沙拉酱
2层保鲜膜
2片全麦面包
做法：
一层全麦面包片+一层丘比沙拉酱+一层煎蛋+一层奥尔良鸡排+生菜数片+一层丘比沙拉酱+一层全麦面包片 
保鲜膜包起来，中间对切。
清炒大明山鲜笋
大明山上的野生春笋，鲜脆可口
每年只有3月份的时候有
我们家每年都要吃很多，
特别希望能把好的食材分享给大家
所以今年不辞万里不计运费成本从山里拉出来，真的挺不容易的……
用料：
250克笋
适量盐
适量油
3个小米辣椒
少许酱油，蚝油
少许糖
做法：
 。
 。
 。
 。
 。
 。
 。
 。
冰甜西瓜汁（my juicer版）
用料：
八分之一约300g西瓜
做法：
将西瓜去皮去籽，切成块状，放入冷藏层，大约一小时，取出，打成西瓜汁！
口感冰甜冰甜！
喝的时候，最好立即喝掉，鲜榨口感最好！