xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仔姜鲜椒兔
用料：
150克仔姜
20个红小米椒
100克二荆条辣椒
35粒花椒粒
10克盐
10个大独蒜
2勺淀粉
2勺料酒
半只（600克）兔子
10克白糖
300克菜籽油
5克胡椒粉
1勺鸡精
几滴香醋
1勺花椒油
1勺香油（芝麻油）
做法：
配菜洗净
仔姜切丝，青椒  小米椒切圈，大蒜切成大颗粒，花椒装盘，备用。
码味：兔子洗净斩小块后滤水，加入盐 白糖 胡椒粉 料酒，搅拌均匀后滴几滴菜籽油，继续搅拌，最后加入淀粉后伴匀静置30分钟。
热锅冷油，中小火下入兔肉及料酒，炒至兔肉略黄，倒出滤油备用（兔肉约8成熟，大概要炒8分钟）
锅中流油，依次放入花椒  蒜粒 小米辣 青椒粒  仔姜丝（留一半），大火炒至香味出来，倒入兔肉和另一半姜丝，调味：盐  白糖  鸡精  香醋，约炒5分钟后，滴入花椒油  香油后，起锅装盘，美味即成。
味型：咸香 辣  麻。
金沙虾球
金沙虾球----金沙其实就是咸蛋黄
虾球上沾满金黄色的咸蛋黄，好看又好吃！
用料：
10只大虾
2个熟咸蛋黄
若干蒜末
少许盐、白糖、味精
适量淀粉
取蛋清鸡蛋一个
做法：
大虾去皮，沿虾背脊用刀轻轻切开取出虾线，洗净后加入适量盐、白酒腌制半小时。
2个咸鸡蛋煮熟后取蛋黄，用勺子将蛋黄压成泥备用。
腌制好的大虾中加入适量淀粉和鸡蛋清，拌匀后中小火过油，炸至两面金黄捞出备用。
锅中倒入适量油，中小火至油温6成热时放入蒜末炒出香味，倒入压碎的蛋黄泥略微翻炒，放少许盐、白糖炒至很多泡沫出来时倒入炸好的大虾，翻炒至蛋黄完全包裹在大虾上放少许味精出锅。
香喷喷的金沙虾球好诱人！非常好吃！
辣椒黄油烤玉米
台风天，适宜宅家，加班、看书、看剧、当然，还有做饭，悠哉悠哉。辣椒黄油烤玉米，南南童鞋的新鲜出品。一个做饭一个吃，美滋滋。
用料：
3根玉米
15g芝士
2根香菜
2个朝天椒
200克黄油
少许盐
少许胡椒
玉米油
做法：
辣椒经热水泡后切碎，香菜切碎，再加黄油，加胡椒和盐各1.5g，混匀后搁置备用。
玉米洗净，锅中倒入约30ml玉米油，玉米下锅煎至颜色较深有焦色后，锅中加水约1杯。玉米再煮5分钟后，出锅。
将之前准备的酱料撒到玉米上，再撒些奶酪碎条，即可。
草莓酱酸奶慕斯
草莓酱和酸奶都是自己做的都是甜口的，所以这个蛋糕中就没另外加糖
用料：
100克奥利奥碎
40克黄油
400克酸奶
85克草莓酱
2片（10克）吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冷水泡软
黄油用微波炉叮化，一分钟多点，中间拿出来搅拌一下不然会炸开
奥利奥碎擀的碎点，加入黄油液中翻拌均匀倒了事先准备好的慕斯圈（慕斯圈事先用保鲜膜包好底部放入一张6寸硅油纸），用勺子按压平整放入冰箱冷藏备用
草莓酱放入碗中隔水加热！微热时（不能太烫会影响吉利丁的凝固）开小火加入挤干水分的吉利丁片搅拌至吉利丁融化
在差不多融化时可以关火利用余温彻底搅拌均匀
称400克酸奶放入打蛋盆再加入搅拌好的草莓酱混合均匀
差不多就是这个状态
倒入之前放冷藏的饼干底慕斯圈中，盖上保鲜膜放冷藏一晚
隔天用吹风机热风吹一下慕斯圈很容易就脱模了
切块可以享用了！
奥利奥草莓塔。我
Fc9
用料：
4个草莓
34克黄油
23克低筋面粉
45克白砂糖
1个蛋黄
45克糖粉
23克细砂糖
40克奶油
23克酸奶
4克盐
34干水果
F瓶   可乐。
做法：
吃早餐。
吃香葱。
桂花糖芋苗
这个季节是芋艿上市的季节，中医说，芋艿润肺、去燥，正是秋天最好的食材。所以中医讲究一饮一食按照节令，必能解决季节变换带来的烦恼。
用料：
500G芋艿
30G冰糖
少许干桂花
50G藕粉
少许口碱
做法：
芋艿洗净去皮，我喜欢将芋艿下锅稍煮片刻，再去皮就很方便了
皮是皮、肉是肉。
将大个的芋艿切滚刀块，小的就不切了。当然，如果不想切也可以，我改刀的目的是为了烧的时候容易入味。
加入冰糖，放水开始煮了
加一点点食用口碱，这样煮出来的芋艿比较软糯，色泽也比较好看。
大火煮开后，转文火煮1小时。
撒上干桂花，一碗香甜的桂花糖芋苗一直甜到心里去了。
双笋炮河蚌
用料：
200g河蚌肉
100g春笋丝
100g芦笋丝
50g洋葱丝
葱姜蒜
做法：
各爆炒
入味上蚌壳
白菜炖烧肉
用料：
5片白菜
适量烧肉
半根葱
两勺味极鲜
两片姜
二两生肉
做法：
葱姜切丁
肉切片
葱姜炝锅炒肉，加白菜。
加味极鲜翻炒
加水炖五六分钟
加烧肉炖两三分钟，加盐适量。
出锅。
鲁邦液种（Levain  liquid）
鲁邦种levain是法国面包师最常用的天然酵母面种，赋予面包以湿润Q弹的口感。鲁邦种仅用面粉和水制作，有液态与固态两种酵母培养方式。很久以前，没有冰箱的时候，多以固体面团培养，面团的发酵较为缓慢，每天重新搅拌培养，繁琐，会因气候变化而不可控制。现在有了冰箱，为了提高效率，多以鲁邦液种培养，发酵速度较快，在冰箱冷藏即可保存面种。鲁邦种在冰箱内发酵变的很缓慢，可以不需要每天培养，大大降低了操作的麻烦。
用料：
我用的是五得利面粉法国面粉T55 （也可以用中筋粉）
水
勺蜂蜜
21度左右室温
做法：
第一天：五十克水 五十克粉 一克蜂蜜 搅拌均匀 密封
第二天：二十四小时后 再加入100g面粉 100g水 搅拌均匀。
第三天：再加入300g水和粉 搅拌均匀
第四天：取出六百克扔掉，剩余再加入三百克面粉和水。
第五天：重复前一天的工作。
第六天：重复前日工作
成熟后的鲁邦种面放冰箱冷藏，随时用随时取 用来法棍欧包。如果发现面种上有积水，倒掉即可，酵种可以继续使用。喂养酵母宝宝要定期进行，否则会酸度过高。我经常做面包 通常做的时候取出酵种后就喂养，也就是说差不多两三天喂养一次。
每天取出来搅一搅
日常
状态
状态
感谢原麦山丘不藏私的林育玮老师的悉心指导 ！帅！酷！
关于鲁邦硬种  levain chef的制作 摘自野上智宽新书
关于法国老面的制作：P.F（patf fermenfee）法国老面
鲜美简单的紫菜鱼丸汤
鱼丸是用深海鱼为原料制成的，营养丰富，入口鲜嫩，紫菜富含矿物质高纤维，菜里不加油，不过度调味，保留食材原有的鲜香，别看过程十分简单，它可是一锅名符其实的海鲜汤。十分适合减脂的小仙女们。
用料：
一小张紫菜
12个鱼丸
若干葱花或香菜
一小勺盐
一小勺胡椒粉
少许，可不加味精
做法：
小锅煮沸开水后加入鱼丸，等再次沸腾鱼丸浮起之后，加入紫菜。
按个人口味加入调料，撒葱花，就完成了，是不是特别简单？虽说简单，可是很鲜美呀，蛋白质纤维矿物质该有的营养全有，暖暖的，照顾你的胃。
番茄汤素面
不知道什么时候开始就爱上了面条，一天不吃一顿心里就不自在，夏天正好是番茄的季节，做上一份番茄汤素面，热呼呼的吃下去出一身汗，真是自然排毒的好方法，对于我们这样的透析病人真是极好的，生病后胃口不好，就想着每天能做一些开胃的食物，哈哈！话不多说，开始吧！
用料：
1个西红柿
80克水面
瓣大蒜
适量水
少许小葱
少许芹菜
15ml橄榄油
1小勺香油
1克盐
0.5克（就一丢丢啦）原味鲜
1小勺生抽
1小勺醋
我就放了一点提味，大家根据自己口味添加吧！也可不加哦！花椒粉、油辣子、胡椒粉
做法：
番茄热水烫过去皮切片，小葱、蒜末、芹菜都切成末。
小锅里倒入橄榄油烧热下蒜末炒香，倒入番茄(番茄剩几块哦，最后直接放面上）盐继续炒，番茄炒软后加入适量水，汤烧开后依次加入生抽、醋、原味鲜、胡椒粉、花椒粉、油辣子(不吃辣的盆友可以不加最后三个)，调料加完后小火熬汤三分钟。
另用一个锅烧水煮面，水开下面，煮两分钟将面捞至番茄汤的小锅里再加入芹菜末继续小火煮两分钟，喜欢软一点可以多煮一会哦！
面条煮好后关火，摆上之前剩的番茄片，撒上葱花，一碗香喷喷的面条就好了，开始享用吧！
蒸面
除了抓饭，那仁，老妈做的蒸面向来是朋友们来家里必点的饭。
用料：
300g大肉
300g豆角
按人数取量面条
若干葱姜
一颗八角
5~6颗花椒
一个西红柿
2~3瓣大蒜
若干盐、老抽、料酒
做法：
食材准备！
肉片炒至变色，卷曲
放入葱姜，八角，花椒翻炒。
点入少许老抽，料酒翻炒几下后，倒入豆角继续翻炒，直到豆角变软。再点入老抽，盐，放入西红柿翻炒。
用这么大的小碗，接一碗水倒入。
煮开后尝一下盐味是否合适
把汤倒出来备用，再接半碗水倒入。
15分钟后关火开盖，用筷子把面条打散。
把面条铺开在锅里。盖上锅盖，大火蒸2~3分钟后关小火，再蒸6~7分钟。倒入之前的油汤，再盖好盖子小火蒸15分钟
放入蒜末，把面和菜拌匀，出锅
韩式南瓜粥🎃
本来是为了消耗做南瓜吐司剩下的南瓜做的这碗粥 结果意外的发现好好吃 就一发不可收拾的爱上了
用料：
1kg南瓜
100ml 可自行调整牛奶
适量白砂糖
适量水
适量糯米粉
做法：
将南瓜去瓤切成小块 
上锅蒸熟 稍晾凉备用（方便后续操作不然会很烫）
准备好 牛奶 糯米粉 白砂糖 榨汁机 
将南瓜加水（也可加牛奶 奶味更浓）用榨汁机打成泥  倒入锅中加适量白砂糖 牛奶 
开火煮 边煮边搅拌并根据自己喜好到浓稠程度 少量多次加入糯米粉 糯米粉是为了增添浓稠度 还有一股糯米的香味 
一碗韩式南瓜粥就做好啦
随意的家常盖浇饭（懒人版）
简单方便的盖浇饭！一个人懒得做菜的时候来份盖浇饭吧！冰箱里的各种边角料洗洗切切，菜，肉，蛋的营养都有了，直接端盘子吃，碗都可以少洗一个啦😂
用料：
1碗米饭
半根黄瓜
几根豆角
小半个胡萝卜，土豆
适量香肠
1个鸡蛋
调味料：
各适量盐，鸡精，油，生粉
做法：
电饭锅蒸上米饭，鸡蛋磕入碗中打散，加少许盐和凉开水搅匀，等电饭锅开始有蒸汽出来时把鸡蛋碗放进去蒸蛋羹。
所有蔬菜和香肠洗净切丁
锅烧热放入适量油，倒入蔬菜丁翻炒，加入适量盐和鸡精炒熟
蒸好的蛋羹用勺子划成小块，倒入锅里炒匀
适量生粉加水调成水淀粉勾芡，关火
米饭装进盘里
将炒好的蔬菜连汤汁一起浇在米饭上
简单的盖浇饭做好了！
拌匀了开始吃吧😁
【饺子皮版疙瘩汤】抄袭的，暂存
用料：
5张饺子皮
适量盐
适量紫菜
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1个西红柿
做法：
0
1
2
试试
东北凉皮大拌菜
记得十年前，我住的小区楼下有一位东北大婶开了一家东北小菜，大家自选各种食材，大婶给加调料，称重。对那个味道真是永远难忘。现在异国他乡，想吃那口，只能凭记忆自己研究了！
用料：
1瓣蒜
100克五香花生米
1根胡萝卜条（提前焯熟）
随意菠菜（提前焯熟）
随意芹菜（提前焯熟）
适量腐竹
适量银耳
2勺醋
10克糖
3勺生抽
适量盐
少许生芝麻
少许花椒粉
少许辣椒粉
2勺花生酱
稍多一些橄榄油
1勺豆豉辣椒酱
做法：
热锅倒入橄榄油，8成热，放花椒粉，辣椒粉，白芝麻，最后关火放花生酱。待凉！
把提前炒好的各种蔬菜放凉，加入蒜末，加入步骤1的油，加盐，米醋，生抽，一勺豆豉辣椒酱，少许糖（也可不放）。
葱烧秋刀鱼
生活之道在于养生，养生之道在于运动加均衡饮食！不能天天牛羊猪肉一直吃，偶尔也得吃点“鱼”。鱼不分大小，只分“淡”“咸”。淡有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，咸....通大海只选喜欢。朋友经常说爱吃鱼的人比较聪明，虽然说不一定但是也不无道理。鱼类所含的营养物质都非常的好，特别是海鱼。除了丰富的营养物质还含有比较高的DHA，经常摄取的人自然就会比较聪明。
用料：
4条秋刀鱼
3根青葱
4片老姜
4个蒜头
1小匙味精
2匙生抽
1匙豆豉
做法：
秋刀鱼去除鱼头及内脏清洗干净，切成对半晾去水份备用。
去腥增香的葱、姜、蒜依次处理好放置一边备用
再来就是豆豉，勺一匙新鲜豆豉。用于调节风味
锅热油爆干姜片，爆出姜油
放入秋刀鱼块，双面煸煎一下。使口感更加的香醇有嚼劲
双面煸煎好后放入葱段与蒜头煸出香味
倒入一大碗水和两匙生抽，并加入味精和豆豉。烧至收汁即可
下饭下粥都是非常香
试试你会喜欢
下饭下粥下酒都OK
鸡胗炒螺丝椒
1.鸡胗切片2.螺丝椒切丝3鸡胗过水4葱姜蒜爆锅5放入鸡胗6放料酒.生抽，盐。孜然粉翻炒7放入一点水盖盖闷一会8放入螺丝椒翻炒9倒入耗油10熟了出锅
用料：
8个鸡胗
3瓣蒜
半勺料酒
1个干辣椒
0.5克盐
半根葱
1片姜
鸡蛋
做法：
鸡胗过水
螺丝椒最后放
腊味土豆炒饭
炒饭本来就可以有很多种搭配，今天推荐土豆、腊肠、甜玉米搭，米饭、土豆、玉米三种层次的口感，喜欢🥰
用料：
2-3根广式腊肠
1个土豆
1根甜玉米
1个青尖椒
3个鸡蛋
1杯大米
3根小葱
1.5勺鱼露（可用盐代替）
少许胡椒粉
做法：
米饭最好是提前一天或半天煮好，煮时放几滴油，这样会容易炒开。煮好后晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上。
土豆切粒之后，要冲水几次，洗去表面的淀粉，一会炒出来不容易粘锅，且口感有点爽脆
玉米剥粒
青尖椒去芯，切成方粒状
腊肠得花点力气破开，也切成方粒状
米饭从冰箱取出，提前打散一些，方便一会炒散开
葱切粒
鸡蛋打散
热油锅，先放腊肠爆一下，腊肠也会出油，这样腊味更浓
沥干土豆，放入翻炒
放入玉米和青尖椒，继续翻炒，加入一1.5勺鱼露（没有鱼露可以用盐代替，我只是因为潮汕人的习惯，老用鱼露）
见玉米从浅黄变金黄，放入小葱粒和米饭，不停地用锅铲打散米饭，让它粒粒分明的状态
淋入蛋液，再继续翻炒，直到整个炒饭干爽的状态，散入胡椒粉
起锅👩🏻‍🍳
健康瘦身餐
健康瘦身餐
用料：
1个西蓝花🥦
1斤口菇
半根玉米🌽
1个西红柿🍅
1包乌冬粉
半斤鸡胸肉
配方为2人分量
做法：
蔬菜煮熟，➕蒜头，鸡胸肉炒熟
锅塌银鱼
用料：
5个柴鸡蛋
适量姜末
半斤左右银鱼
适量盐
适量料酒
做法：
银鱼洗干净，不用去头，用料酒、姜末，盐腌制。鸡蛋打散，加一个鸡蛋量的水，一点盐。
用平底不粘锅煎银鱼，熟了以后倒入蛋液，转小火，让银鱼在蛋液中均匀分布，盖上锅盖慢慢焖制。蛋饼离底能够转动以后翻面，第二面煎至金黄即可。
排骨焖饭
作为一个宝妈，想尽办法给宝宝做各种吃食，这个排骨焖饭真的不错哟，荤素搭配各种营养都有啦。
用料：
300克排骨
1个胡萝卜
3朵香菇
适量葱姜蒜
适量食用油
1汤匙料酒
1汤匙味极鲜酱油
500克大米
做法：
排骨洗净放入开水中煮两三分钟捞出
捞出后放入料酒酱油姜丝腌制10分钟
腌制过程中处理配料，胡萝卜香菇切丁（我家没有鲜香菇了，用的干香菇，鲜的更好吃）葱姜蒜切丝
将排骨沥干，否则会油花四溅。锅内加适量食用油，放入排骨，两面煎成金黄色
放入胡萝卜香菇葱姜蒜丝，炒3分钟盛出备用
电饭锅淘好米，和平时煮米饭一样多的水就行。
放入炒好的配菜，开始煮饭吧，电饭锅会自动跳起后，再按下一次，确保煮透。但注意不要次数太多，否则会糊锅。
当当当，想喷喷的排骨焖饭来喽。刚出锅就着急吃，只能拍成这样啦
溜肉段
用料：
1只鸡蛋
半块里脊肉
1个青椒
做法：
肉切块料酒泡 
鸡蛋和淀粉拌匀 加在肉里 拌匀 加适量盐胡椒
中火炸第一遍定型
大火复炸
两勺酱油两勺醋一勺糖 蒜末 一勺淀粉 加少量水拌匀
油锅加葱 然后加调料 调料成糊后倒入肉和青椒
奶香红豆小丸子
小丸子Q弹软糯
红豆清甜
搭配牛奶🐮
秒杀外面的奶茶！
用料：
半瓶牛奶
2勺蜜红豆
一包糯米小圆子
调味用可不放白砂糖
做法：
我买的是缸鸭狗小圆子
小圆子煮熟
立刻过冷水 让它变得QQ弹弹
过冷水~
牛奶加上蜜红豆
微波炉1分钟
加入小圆子
超好吃
劲脆鸡腿堡
用料：
500克，A高粉
15克，A细砂糖
3克，A酵母
160克，A鲜牛奶
140克，A淡奶油
35克，A蛋白
40克，B蛋白
75克，B细砂糖
6克，B盐
2克，B酵母
30克，B奶粉
20克，C黄油
鸡大腿
酷克壹佰腌料
生菜
香甜沙拉酱
面粉
两只鸡蛋
适量面包糠
做法：
将材料A中的全部材料放入盆内，遵照先放液体，后放粉类的原则，在粉类里面挖个窝窝，将发酵粉放入。开启厨师机，一档，搅拌成面团即可。进行基础发酵
发酵至两倍大左右，加入材料B，一档，工作3分钟；三档，工作5分钟揉成光滑的面团；加入切成小丁的材料C，一档，工作三分钟，三档，工作五分钟，即可达到拉出膜的拓展状态
将面团放置在温暖的地方进行基础发酵
至两倍大
将面团分成5份，滚圆，盖上保险膜松弛几分钟
松弛完成，滚圆，放入汉堡模中
放入烤箱（带发酵功能的），烤箱内放一碗水，进行二次发酵
发酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻
烤箱预热，170度，烤20分钟左右即可
面包脱模
用刀自中间剖开
鸡大腿买回，超市有卖那种只有大腿部分的，可以只要上面的那部分
扒出骨头，自连接处切断，慢慢提出骨头
小腿部分也剔出来
酷客一百的腌料，按照比例，用水化开
加入鸡腿肉，腌制一晚。要是没有这个，可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可
取一块鸡腿肉，将其放在面粉中滚一下，粘上面粉
裹上鸡蛋液
放在面包糠里面
裹上面包糠
油热后放入鸡腿炸成金黄色
小火慢慢炸，防止油过热，表面颜色过深，但是里面不熟
放一片生菜在面包上
挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱
在生菜上面码上鸡腿
在鸡腿上再放上生菜丝，挤上沙拉酱，不喜欢的可以少放
放上另一片面包片，一个汉堡完成了
剩下的鸡腿切条
依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油锅炸成金黄色，炸鸡柳就出锅了
金针菇炒蛋炒鸡蛋炒鹅蛋
用料：
随便金针菇
1鹅蛋
随便葱花
适量盐
适量味达美
做法：
我用了鹅蛋，一大个。你们可以炒鸡蛋，鸡蛋也就是三四个，加一点点盐，顺时针一直打两分钟内。
锅中热油，下鸡蛋液。小火，快成型的时候推散
推
炒散盛出备用
锅中再热一点油，把葱花下锅爆香下金针菇，翻炒，如果想干锅，可以顺着锅边往里淋一点点。翻炒两分钟
味达美。盐还是少点点哈
翻炒均匀，下鹅蛋。翻炒
翻炒均匀。撒点黑芝麻，出锅
干煸榄菜肉末四季豆
用料：
猪腿肉
四季豆 小米椒 大蒜 生姜
榄菜 料酒 白醋 生抽 花椒 盐 
做法：
1.猪腿肉剁成肉末
2.四季豆切成小节，小米椒切末，大蒜生姜剁碎
3.热锅凉油，下四季豆煸炒，此处可以多一点油，煸炒5分熟即可出锅
4.热锅凉油，花椒炝锅，下肉末煸炒，加白醋料酒去腥，退红后加生姜大蒜小米椒翻炒
5.加四季豆继续翻炒，加入少量盐，生抽调味，加入多一点的榄菜继续煸炒3-5分钟出锅即可
碱水面包（食用碱或烘焙碱）
前几日在皇家美孚买了几个碱水面包，儿子吃了说挺好吃，碱水面包可以减肥，那我就说了，下厨房有很多做的我可以跟着做呀，买的太贵，呵呵。经过我俩一再会议决定，由我来完成这项任务。听说碱水面包是粗心做成的，那就是不用多说，我这个仔细人马上上网买了必须要用的烘焙碱，结果到的是烘焙盐，我我我真是的，好吧，为了拯救我的错误，只好用了食用碱，结果还不错滴。
        儿子说，要减肥，木有油，木有糖，我才不听来，木有油，木有糖，他就不吃了，反正我做他又不知道，少加油和糖有个味就行，从小就是这样骗大滴，哈哈。
       他又说了，爷儿们吃的面包，好吃滴就行，花哨地不要。最近我们家看（地下交通站）看的，说话都这个味了，哈哈。不做型，省我事了，这个可行。
        这个配方适合自家口味，仁者可以自行发挥哦。
用料：
150克水
3克盐
10克糖
3克酵母
200克高筋面粉
200克全麦粉
10-15克黄油
30克食用碱
20克烘焙碱
500克化碱用水
做法：
准备材料
我用面包机活的面，用了15分钟
扣上盆醒面10分钟
平均分面团，醒10分钟。
做型，放入冰箱冷藏30-40分钟，化碱水，水温微开有点冒泡就可以把冷藏的面包放进去20秒，拿出来放进烤盘，这个期间热烤箱
烤箱上下180*C或200*C，大约20分钟。这是食用碱做的。
烘焙碱做的。
干炸鲜蘑^_^荷马私厨
好像平菇总是干炸的～或者炖，烧烤，还有什么？
用料：
克面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
平菇选择图中的这种，比较好吃！不要选择单片过大的平菇，比较柴！
撕开，不要太小。水洗。
用笼布nuo干多余水分，但也不要太干。
面粉，淀粉3:1。
蘑菇放入拌匀。
过筛子
过筛后的面粉中加辣椒粉，盐，胡椒粉。
打入一颗鸡蛋。充分搅拌，可以加一点温开水。
蘑菇加入拌匀，挂糊。
下锅油炸，全程大火
过滤
盛盘。
豆角如图。
如图
如图
出锅。充分利用所有食材。
白菜卷
用料：
调料：盐、生抽、耗油、白胡椒粉大白菜、四季豆、鸡腿菇、香肠。
做法：
先把大白菜洗净，用刀切掉硬的一段备用；
把四季豆、胡萝卜、鸡腿菇洗净，切成条，香肠切条备用；
锅中冷水烧开，放入白菜叶烫熟备用；
烫熟后，盛盘备用；
锅中冷水烧开，放入四季豆、胡萝卜、鸡腿菇烧熟备用；
烧熟后，盛盘备用；
撤上白胡椒粉、盐少许、生抽搅拌均匀备用；
搅拌均匀后备用；
白菜叶板上摊好，放入备用的料，卷起来。
卷好后，中间用刀对开切。
切好后，盛盘撤上黑芝麻备用；
锅中烧热后倒入食用油，放入盐、生抽、耗油烧热淋在白卷上面；
简单美味就ok啦
山药黑木耳炖土鸡的做法
有一碗土鸡汤，喝是一件非常让人舒服的事情。浓浓香香的鸡汤，上面还飘着一层黄色的油，咬着那有嚼劲的土鸡肉，满嘴飘香，开玩笑的说那就是氨基酸的味道了。特别是汤里还添加了帮助消化和补肾的山药、黑木耳，能让鸡汤的功效发挥到极致！
用料：
300g土鸡
250g山药
适量盐
50g黑木耳
适量生姜片
适量胡椒粉
做法：
土鸡剁成块，洗干净之后，焯一道水。
锅内生姜爆香锅，放入鸡肉翻炒直至紧实出油。
然后加开水，放入砂锅内小火炖2个小时。
这个时候把山药削皮，切成滚刀块。
2个小时左右鸡肉炖烂之后，放入山药继续炖。
炖至山药软烂，放适量的盐。
然后放洗干净泡发的黑木耳盖盖子炖个5分钟。
关火，撒上胡椒粉即可食用。
宝宝辅食-虾皮粉
对你的爱，一点一点记录下来，虾皮要买无盐或者甜晒
用料：
250g（用量其实随意，不过不要太少，炒干虾皮的时间不短）虾皮
也可加一点白芝麻，更香
做法：

无盐虾皮也自带咸味，需要洗两遍，我不放心又温水泡了一会，彻底不咸了后捞出来用厨房纸吸干水分

锅烧热，无油无水，倒入虾皮开始不停翻炒，要小火，你会看到水汽不停的蒸腾，这个过程要耐心，炒到虾皮缩水变小变黄用手能碾碎就可以了，晾凉后打粉更容易
我用的博朗料理棒
多打几遍
翻滚几下
炒的越干存放时间越长，杯里无粘粉说明程度正好
我觉得储奶袋的容量正合适装，250g出了两袋，其中一袋可以密封好冷冻保存，蒸蛋不错，大人的菜出锅放一勺也很棒
小盆友最爱酸甜鱼
我家小胖不爱吃鱼，只爱吃肉。为了让他爱上吃鱼绞尽脑汁，于是--酸甜鱼横空出世！
用料：
少刺类鱼一条，今天用的红杉鱼，也可以用桂鱼，鲈鱼
35克番茄酱
35克白糖
10克食用油
一勺醋
做法：
鱼洗净，用盐腌30分钟，两面煎黄。
炒锅加热少油，倒入白糖熬焦加少量水熬焦糖。
小火加入番茄酱，熬匀。最后加醋关火。
煎好的鱼倒入汁中裹匀酱汁
装盘
小羽私厨之夹心洋葱圈
小羽私厨系列菜谱视频之《夹心洋葱圈》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个洋葱
60克土豆泥
1个西红柿
2根香菜
半个柠檬
2克黑胡椒
1小勺辣椒粉
2克盐
2大勺玉米淀粉
1个鸡蛋
70克面包糠
做法：
牛油果肉挖出来捣成泥，加点柠檬汁，防止氧化变黑。
拌入土豆泥、西红柿丁、香菜碎、辣椒粉、黑胡椒和盐，混合搅拌均匀。
把混合好的馅料填入洋葱圈，冷冻20分钟

因为牛油果内馅较软，冷冻一下更好操作，不会粘的到处都是。
取出洋葱圈，依次蘸上玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠。
放入160度左右的油锅里，炸到表面变成金黄色。
直接吃或是蘸沙拉酱都很不错
淡奶油吐司面包
感觉烤箱做面包的难度远在做蛋糕之上。平时就爱吃面包，自从买了烤箱，一直研究如何做出松软拉丝可口的面包。经过最近不懈的努力，终于脱离了烤馒头的状态，更进了一步。感谢下厨房的厨神分享菜谱。
    这个方子是两个450g吐司的量，方子量基本照搬的，在水量上稍微修改了一下。水量多少根据自己用的面粉来定吧。我用的风筝高粉，加的165g的冰水。稀奶油是安佳的。冰水可以降低面包机揉面时候的温度。和面是面包机加手工揉面，面包机揉面都是开盖的，以前做过总是关着盖子，结果温度越来越高，揉完了面都发酵了。感兴趣的朋友也可以加微交流：kkuoxing。
用料：
180克淡奶油
20克奶粉
5克盐
48克糖
500克高筋面粉
165-185克冰水
1只个鸡蛋
做法：
用的材料
全部加入面包桶，酵母最后加在面粉中间挖的小坑里。
和面程序两个20分钟。面粉量比较大，面包机小的话，不太好揉开，中间可以用手按几次或者用筷子帮忙戳几次。
面包机揉面基本也就达到这个状态了。接下来用手揉面吧。摔打，揉。基本15分钟吧。
用手揉完基本就这个状态了。
可以放回面包机揉几十秒，整个形，柔圆。然后取出放到干净的盆子里。
我是烤箱发酵。接了一杯开水。温度33度。设的一个小时。
发酵一个小时左右，至两倍大。手指蘸水戳一下不回弹即可。
排气，分成六等份，揉圆。盖保鲜膜静置15分钟。这一步滚圆的时候，感觉用手把下面的面朝上揪起，折叠几下就圆圆的了，而且几乎没有面的毛刺。
擀长。
卷起，盖保鲜膜发酵20分钟。
擀长，压掉气泡。然后卷起。
这次做了一个红豆沙的，擀开之后，撒点红豆沙，卷起。
每个吐司盒放三个面包卷。
放到烤箱里面，设置的发酵温度是33度。边上放一碗热水，发酵。发酵至八分满，取出，盖上吐司盒的盖子。着急忘了拍照了。
选择吐司程序，预热烤箱。预热好后把吐司盒放进去，175度，40分钟。我这个右边的吐司有一点点发酵过大，溢出了一个小边。然后转200度十分钟，上了点颜色。
烤好了
自制希腊🇬🇷酸奶
今天做的希腊酸奶，有小伙伴们问怎么做的？分享一下做法，而且自制的酸奶我经常给可乐吃，超市里买的酸奶大多不适合给宝宝添加，要么添加剂过多，要么甜味过重。所以建议大家自己在家做，简单方便而且最主要是安全。

酸奶是宝宝们常吃的奶制品，它几乎保留了牛奶的全部营养，还避免了乳糖不耐受的问题。酸奶和鸡蛋中含有丰富的钙质和蛋白质，有利于宝宝牙齿、骨骼和智力的发育。此外，酸奶还能调节肠道菌群，对宝宝便秘和腹泻都有不错的调理作用。
用料：
1000克牛奶
1条益生菌
1个酸奶机
1个滤网
做法：
准备1升牛奶，也就是4盒，倒入奶锅里； 最好是鲜牛奶，没有的话就用常温包装的纯牛奶，要全脂的，不要用脱脂的做，不好喝，个人认为； 另外，通过对比，我感觉鲜牛奶的做出来比常温包装的纯牛奶做出来浓一些
把奶倒入酸奶机的内胆中，前提必须消过毒哦，加入一条益生菌，宝宝吃的话不加糖！
酸奶机通电发酵8-10个小时，我一般是发酵9个小时； 但发酵时间也不是绝对的，有些环境下可能不到8个小时就可以发酵好，有些可能要10小时以上，所以，以上时间仅供参考 ❣️❣️❣️
加入滤网过滤出乳清，就是好吃美味的希腊酸奶啦
如果觉得口味太酸的话，加上点水果，好看又营养，给宝宝吃最放心啦
豆角不烂子
最家常的一种主食～不烂子，用家乡话是“块垒”“谷类”😠好难念也好难打。这款美食拌调和，炒着都是不错的选择😃小清新的颜色看着舒服😋
用料：
半斤豆角
看豆角的量而定面粉
适量盐巴
适量花椒面
做法：
豆角洗净切成丁。
加入面粉，盐巴，花椒面。加少许水用手拌匀，如果喜欢吃菜多点就加少点面粉，注意的是要每颗豆角丁都包裹着面粉。
最后拌成这个样子就OK👌🏻了，水和面粉一定要少许少许少许的加，感觉稀就少加点面粉，这个不能太稀影响口感吃的时候太湿，要稍微干一点。
上锅蒸20分钟就成功了，可以炒个西红柿辣椒浇着吃，也可以放凉之后拿洋葱或者鸡蛋像炒米饭那样炒着吃😁成功～～
大碴子版玉米汁
想喝玉米汁，但是又没有新鲜好吃的玉米，家里只大碴子，不是每个人都喜欢吃的大碴子，决定把它做成玉米汁。但是因为玉米里缺少啥氨基酸，营养不能充分吸收，可以搭配豆子一起吃。所以，最终决定用大碴子加黄豆，然后用豆浆机做玉米汁。
用料：
45-50克大碴子（干）
8-10克黄豆（干）
1升（1000克）水
一袋或一盒纯牛奶
40克炼乳
做法：
准备材料，泡它们或者不泡它们。
然后放到豆浆机或者破壁机机里，加上水，选择豆浆或者米糊或者其他功能，根据自己的设备来定。我是用豆浆机迷糊的功能做的。
完成后，不需要过滤，可以直接倒一些纯牛奶，会有淡淡的奶香味，而且也不会烫了，可以直接喝。但是如果家里有个事多的老爹觉得凉牛奶是生冷的不能加到热的里面喝，就可以换成炼乳，这样除了奶香还有甜味，或者只加一些糖。
不过，注意最好不要加奶粉，我老爹加过一次，因为糊糊还是有些粘稠的，奶粉很难溶开。
酱肘子
用料：
1只前肘
做法：
3斤以下的前肘洗净，放在烧热的锅里，将肉皮煎至表皮焦黄
下冰糖炒化，下葱姜，放生抽、老抽、腐乳汁各半碗、2勺甜面酱，熬成酱汁
肘子入酱汤滚满酱汁，加开水
放香料：2块桂皮、4颗八角、2片香叶、50粒花椒、3颗干辣椒、陈皮、2颗筚拨，炖至软烂
香酥巴沙鱼
超市买的速冻巴沙鱼无刺且全是鱼肉，经济又实惠，家里剩余好多炸鸡裹粉，试着用油炸的方法做了这道菜，一上桌就给秒光了。
用料：
250巴沙鱼
半袋炸鸡裹粉
半勺盐
两勺葱姜水
1/3勺胡椒粉
一勺料酒
半勺香醋
半勺辣椒粉
1/3勺花椒粉
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
巴沙鱼自然解冻，洗干净，切成手指粗的长条。
鱼肉腌制:半勺盐，一勺生抽，1/3胡椒粉，一勺料酒，两勺葱姜水搅拌均匀备用
每一条鱼肉均匀裹上炸鸡粉
起锅倒油，油温六成热，把鱼条一个个放进去炸（中火），全部放完计时两分钟捞起。
第一遍捞起，转大火升温约一分钟，放入鱼柳复炸。
约一分钟，鱼柳表面金黄酥脆捞起装盘。
装盘以后撒上花椒面、辣椒面就可以享用了，外皮酥香，鱼肉鲜嫩，小孩子再也不用担心鱼刺卡喉咙了。
香菇鱼肉饺子
用料：
朵香菇5
克猪肉250
张饺子皮100
根葱1
片姜5
龙利鱼一条
做法：
龙利鱼剁成泥
香菇切成碎末
加入肉馅，葱姜末，盐，五香粉，食用油搅拌均匀
包成饺子
下锅煮熟，配上沾汁，香极了😜
耗油煎豆腐
豆腐一直是我最爱，对于柔柔嫩嫩，白洁光净的豆腐就算过下沸水烫一下我也觉的有种原汁の美味。原味豆腐和冻豆腐是我の最爱
可为了家人我做了这道菜
煎，切成薄薄的块丢进放少许油的锅里，等它慢慢涅槃，华丽转身，表皮变焦泛黄就可掺水倒作料，慢慢煮之。铲起就是一道很可口的菜。这道菜不华美，像它本身一样，咬在嘴里味淡，淡香，但有一股咬劲，完全是因外皮的焦黄，将内里深深包裹起来。
家人品尝了一下说味道很好！😂🏡🎈
用料：
不老不嫩豆腐一块
葱一根
适量一勺耗油
一勺酱油
二勺生抽
少许糖
橄榄油
适量红辣椒
做法：
葱切断，红椒切圈备用。
豆腐在盐水里侵泡一刻钟后，控水后切块。
热锅凉油，放一点盐，这步很重要，这样剪出来の豆腐口感很好。而且不会溅油花。油不要太多。少许平底锅盖匀就好。开小火慢慢煎，不要急着反面。
简单豆腐底部发黄，如图片色，可翻面，煎另一面。
手可以晃动平底锅，让豆腐均匀受热。煎到一面也发黄，放入切好的葱段，红椒圈。
然后按比例倒入耗油，酱油，生抽和一小碗清水，开中火🔥炖一会儿，再撒上少许の糖，味精。熬到省下少量の汁，关火装盘。散在葱沫。
这道菜很是入味，层层口感，外焦里嫩。
鸡毛菜油豆腐
用料：
若干油豆腐
一把青菜
适量木耳
1瓣蒜瓣
1勺蚝油
一点糖
1小勺盐
1小勺生抽
做法：
热油锅加入蒜瓣烹香，再放入泡发好的黑木耳和油豆腐翻炒一分钟
加入鸡毛菜，并加入盐、蚝油、生抽和小半碗水，翻炒两分钟即可
蛋挞液
本配方约可做15-16个蛋挞使用的蛋挞液。
用料：
133克淡奶油
103克牛奶
50克细砂糖
11-13克炼乳
3个蛋黄
11克低筋面粉
做法：
将冷冻的蛋挞皮半成品取出，室温解冻。
将牛奶加热，不要太烫，温热即可。
依次加入淡奶油、温牛奶、细砂糖、炼乳，用料理机/料理棒低速混合一分钟。
加入蛋黄、低筋面粉，用料理机/料理棒中速搅打2分钟。
烤箱预热至200度。
将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮，约9成满。
蛋挞放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以200度烘烤18-22分钟。
烤到蛋挞液凝固，表面成焦黄色就可以趁热吃啦。
蛋挞皮要解冻变软后才容易烤熟哦。
烘烤中。
烘烤中。
烤到焦黄就可以出炉咯。
喜欢焦一点的可以多烤2分钟哦，趁热吃吧。
芹菜炒肉丝
这是一个为了吃它也会多吃一大碗的菜，哈哈……绝对的下饭菜😏口味儿随意变化……不辣/微辣/中辣/爆辣……依你所爱～^_^ 
而且芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲；常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。老少皆宜～
（我此次发表的属于微辣版，辣度可以根据辣椒🌶️量的增减来控制～）
用料：
3～4根芹菜
250克瘦肉
3～4个干辣椒
1根青长椒
1个小米椒
3片姜
1根香葱
2瓣蒜瓣
10粒花椒粒
30克油
1～2克盐
1克糖
2勺生抽
1勺醋
半勺老抽
3勺淀粉
1勺料酒
做法：
清洗干净，准备好所有食材～（芹菜叶中还富含维生素E，叶的价值更高，嫩的可以留下哦～）
瘦肉切成肉丝～越细越好吃、看一下我的刀功，哈哈～（分享一个切肉丝的小技巧：在肉半解冻的状态下，就是不是很硬了，用刀稍用力就能切动的时候，这样切出来的更细哦～）
肉丝切好后，加入几滴油，撒上一点盐（就是用手拇指和食指抓点盐，抓两次就好了），撒一点胡椒粉，加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽上色，加上淀粉，然后搅拌均匀，放在一边腌制约10到20分钟。
腌制肉丝过程中，将芹菜切段，葱姜蒜辣椒切好备用～
锅中倒油烧热后，加入肉丝翻炒至变色，看起来条条分明顺滑的样子😋然后铲出备用。
锅中剩余的油加入葱姜蒜干辣椒爆香～（想增加辣度的此时也可以将小米椒和青椒也炸一下，这样会更辣～我最近嗜辣的程度不高，只能微辣🤣）
加入青菜爆炒至变更深的青色～
加入之前炒好的肉丝，小米椒和青椒，加入剩余的盐，糖，生抽，醋，再翻炒均匀入味儿～
撒上葱花，OK，关火出锅喽～
配上一碗米饭甚至两碗绝没问题😏😋
吃完接着做课件去了～学习使我开心🌝
鸡肉香菇玉米虾仁蒸饺
Chris独创的这款鸡肉饺子可以满足健身人群基本营养素的供给，它有充足的蛋白质（鸡胸+虾仁）、优质碳水（玉米+胡萝卜）、维生素（胡萝卜、玉米、虾）、膳食纤维和微量元素（玉米、香菇）。再搭配一份绿叶青菜就是一顿完美的午餐了。
它的做法相对简单，食材和调料也都是常见的。
用料：
一块鸡胸肉
半碗熟玉米粒
8朵香菇
小半根胡萝卜
200克虾仁
适量六月鲜酱油
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量面粉
适量大葱
做法：
将鸡胸肉剁成泥，加入适量六月鲜酱油和大葱腌制10分钟。
香菇切丁。
胡萝卜剁成泥。
准备好熟玉米粒。这里我用的是粘玉米，也可以用甜玉米代替。但一定要用熟的！！！
将虾仁解冻。不喜欢吃虾的小伙伴可以不加。
将所有原料混合。根据个人口味加调料。我只加了盐、蚝油、橄榄油。因为鸡肉之前已经加了酱油，所以这里盐和蚝油要适量的减一些。
发面擀皮，开包。
包。
包好后上锅蒸12-15分钟。我用的是全麦面粉，蒸出来黑黑的😂
开吃！
辣白菜胡萝卜炒羊肉
家里只有这些食材，凑出了一道菜，味道还不错呦😄
用料：
100克羊肉
150克辣白菜
1根大葱
1根胡萝卜
小半头大蒜
做法：
葱蒜切碎，胡萝卜切片备好
泡菜切段
热锅倒油
倒入葱蒜爆锅
葱蒜炒香后加入萝卜片翻炒两三分钟
加入羊肉翻炒两三分钟，注意羊肉不要炒太老
加入泡菜炒至泡菜断生
出锅完成！
很有食欲吧？
哈哈，家里只有这个，搭配米饭最佳哦！
餐后水果
话梅煮板栗
话梅煮花生 大家都知道 话梅煮板栗 味道也很好呀
用料：
一斤板栗
一两咸话梅
做法：
板栗洗干净 剪一个长口子 放入电饭煲 加入水 煮到半熟的时候 加入咸话梅 最好是外表看起来白色的话梅 煮至熟透即可享用啦
分层紫薯饼
自制的分层紫薯饼 融合了东北的烙油饼的做法。
用料：
适量普通食用面粉
适量紫薯
适量水
适量糖
适量食用油
做法：
蒸紫薯。等待紫薯蒸熟的过程中和面。面可软可硬 根据个人的习惯。但不要太软了（也就是水不要放太多），因为揉完还要放一段时间会变更软。我的标准是刚揉完时还需要一定力气才可以揉动。然后切好大小（我的案板比较小需要切，如果案板大不切也可以）放入盆中 盖上锅盖或湿毛巾。（一定要盖！不然过一会儿面会风干！）
紫薯蒸熟到很软就可以了。将蒸好的紫薯去皮，放入盆中，根据口味加入适量的糖，不喜欢甜的，可以省略这个步骤。搅拌好，如果觉得太干可以加少量的水。完成之后备用。
此时将和好的面放在案板上擀平，厚度大约3、4mm，然后涂一层食用油。
涂完油后涂一层紫薯，用勺子一点一点涂匀，量根据自己但不要涂太厚一层。
全都涂好后 将面饼卷起来 宽度适中就可以。
然后将卷好的面切成适合的大小 我喜欢吃小巧一点的 就切小一点。
如图中所示 将裸露的紫薯包起来 尽量不要把紫薯包在外面。
包好后 将包好的紫薯饼按扁。如图。
将紫薯饼全部擀好。
电饼铛涂一层油 预热一分钟后 将紫薯饼放入 也可以在饼面上少涂一些油。至表面金黄 翻面。
紫薯饼熟得比较快 两三分钟就好了。喜欢吃脆硬一点的 可以多烙一会～
享受美味的紫薯饼吧！
懒人版自制豆沙馅，松下面包机果酱功能，再也不用守着平底锅炒到手软啦
用料：
250克红豆
80克砂糖
做法：
红豆泡水一个晚上，第二天加水，水量为红豆的一倍，用高压锅煮好
煮好的红豆加入白糖，可以根据自己喜好增减分量，搅拌后放入面包机
图中这样的水分比例炒出来的豆沙相对干一些，喜欢细腻水分多的的可以留多一点水用料理机搅拌过滤后再用面包机炒
选择面包机果酱功能，大概要120分钟，面包机是一边加热一边缓慢的搅拌，只要选好了功能，就可以坐等出品了
刚出炉的豆沙
水分比刚放进去的时候少一些
把炒好的豆沙倒出来，用铲子再稍微压一压，如果甜度不够还可以继续加糖，搅拌一下压几下就可以用来包包子了
用来包豆沙包刚刚好
豆沙水分有点干，有颗粒感，不会很甜腻，不喜欢干的可以在炒的步骤加多点水，再加点玉米油
腊肠干煸白花菜
仅仅记录自己曾经做过的菜
用料：
个花菜   半
腊肠    一些
胡萝卜+蒜头    一些
做法：
蒜头与腊肠切片，胡萝卜切丝
花菜切开你要的形状，洗干净沥干水备用
热锅下油，蒜头炒香下腊肠，有点卷起，腊肠就熟了，装碟待用
先炒花菜快熟了再放胡萝卜丝下一起炒，再放盐酱油一起炒，再放腊肠下去拌均匀
装碟开吃
酸汤水饺🥟 | 酸辣鲜！超好吃！
🍲汤水饺吃腻了，就来做份酸汤水饺吧，酸辣香，超开胃，一口气可以吃好几只水饺🥟喜欢的还可以加点泡面下去，夜宵马上搞定👩🏻‍🍳
用料：
7只速冻水饺（看自己食量）
3瓣蒜头
1根葱
1勺老干妈
适量芝麻
2勺生抽
3勺醋
适量虾米
半张紫菜
做法：
葱花➕蒜末➕白芝麻，准备好
清洗一下紫菜和虾米
蒜末➕葱花➕芝麻➕老干妈，浇上热油～
加入两勺生抽➕三勺食醋，搅拌均匀
水饺用水煮熟捞出，放进碗里。
水饺汤不要着急倒掉哦，把虾米和紫菜放进水饺汤中煮一下
倒进碗中，酸汤水饺完成了！🥟
超开胃！酸辣好吃！
美味醪糟红糖蛋
一早吃碗醪糟红糖蛋，一天棒棒哒。
用料：
1勺酒酿
2个鸡蛋
适量水
适量红糖水
做法：
放入适量水，中火烧至边缘冒泡放入鸡蛋。
鸡蛋7成熟放入红糖水，适量。（看个人口感，若想甜可多放）
放入一勺醪糟，和水充分混合。
出锅，装碟。好看有营养。
这样蛋黄，营养价值高。
香草淡奶司康 无泡打粉 消耗淡奶油
用料：
250克淡奶油
1/2根香草荚的籽
250克低筋粉
4克酵母
30克琥珀冰糖粉
1.5克玫瑰盐
做法：
混合所有原料，密封静置。
发酵至两倍大
轻轻拍成1.5CM厚的面饼，用模具压出你喜欢的样子
二发至明显变胖
刷一层淡奶油或者牛奶
180度上下火、中层、18分钟左右
至表面金黄
食之
小米南瓜粥
特别适合肠胃不好、坐月子以及给宝宝做辅食～
用料：
适量小米
适量南瓜
适量纯净水
做法：
将南瓜洗干净带皮（南瓜皮营养价值很高）切成薄片待用

山西特级黄小米洗干净待用（山西的土质气候整体环境是最适合粗粮生长的）

砂锅内放适量纯净水大火烧开
放入切好的南瓜片，继续大火煮开。记得在砂锅边上放两根筷子，然后盖好盖子以免溢锅
煮至南瓜糜烂，如果水少的话，再加一小碗纯净水，接着放入洗干净的黄小米
继续大火熬煮大约半小时或者更久（我喜欢绵软一些，熬煮时间比较长）
好啦，可以出锅了～米油超级香！
五彩什蔬羊肉饭
用料：
500克羊排
1碗大米
1根胡萝卜
8个蘑菇
半个洋葱
1/2个茄子
1/3个青椒
1/3个红椒
1/3个黄椒
1个番茄
3片姜
100克黄油或色拉油
2勺孜然粉
2勺盐
1勺五香粉
做法：
大米洗净，用清水浸泡30分钟。将胡萝卜、蘑菇、洋葱、茄子、彩椒均切成块或者丁（大小随意），番茄切角
锅中倒水煮沸后，放入羊排，大火烧开后撇去浮油和杂质。2分钟后捞出沥干水份
锅刷洗干净，重新做半锅水，不用太多，能覆盖住羊排即可。因为这个羊肉汤一会儿要煮饭用，太多了用不了就浪费了。烧开后放入焯好的羊排。放入姜片。中小火煮20分钟
煮羊排的同时，炒锅烧热倒入一小块黄油（用色拉油也行），待油热后放入洋葱小火炒香，然后陆续放入茄子、胡萝卜、蘑菇、彩椒，把蔬菜都小火给炒软。茄子比较吸油，炒之前可以先放淡盐水中泡软，再炒就比较省油了。偷懒的同学不放也罢。放入调料，煸炒几下，最后放入番茄
往电饭煲里面放好米，然后加入4中的炒什锦蔬菜，再把步骤3中的羊排和汤（撇掉浮油，一定要撇干净油，否则会很腻的。）倒入电饭煲里面。羊排汤的量比平时煮饭略多一点，（1杯米配1.5倍到2倍的汤。当然，也不能太多，否则就煮粥了哈。）按下煮饭键，饭好后会自动跳起，跳起后再焖10分钟
饭好后，用饭勺把饭给从下到上翻一翻。即可食
糯米松糕
用料：
500克糯米粉
400克牛奶
12个鸡蛋
25克泡打粉
250克红糖粉
做法：
第一步先将鸡蛋，加入红糖粉搅拌均匀然后加入泡打粉。
将牛奶加入搅拌好的鸡蛋，搅拌均匀。
糯米粉慢慢加入搅拌均匀，过筛网，装好盘，发酵30分钟，再放热水中蒸一小时，中途蒸锅要加水，必须蒸够30分钟才可开锅加水，一定加热水。
快手韩式辣白菜
天气转冷，下班回家懒得做饭，可嘴巴又特别馋，想吃点清淡低脂却又够味的东西暖胃发汗。这道辣白菜是最适合不过的了！相比普通的韩式泡菜更新鲜，并且低盐、少油、甜辣、开胃，配合当季的南瓜粥，吃完之后浑身热乎乎的，嘴巴也过瘾的不得了！而又完全不必担心长肉。最简单的烹饪往往能使食材迸发出最原始美妙滋味。强烈推荐：韩式辣白菜。
用料：
韩式甜辣酱
食醋
大白菜
葱丝
姜丝
干辣椒
花椒
食盐
白糖
做法：
从大白菜外层拔下来几片大叶子，洗干净，叶子用手掰成大片，菜帮子用刀切成条，控水备用
葱姜切丝备用
热锅加入食用油，油温上升后加几粒花椒和掰开的干辣椒，油热后将其捞出。
加入葱姜丝爆香，放入大白菜翻炒几下加入辣椒酱、食盐、白糖、几滴食醋。继续翻炒至白菜出水，加入鸡精调味即可出锅！
直接法－黑胡椒肉松吐司
◆2020-5-16

◆鸡蛋冷藏使用冰块都是避免面团出缸温度太高
◆糖和盐的渗透压会使阻碍酵母发酵，所以酵母后加
◆黑胡椒可以换成其他喜欢的调料。比如辣椒、罗勒、海苔、干香葱等
◆表面撒葱的话建议用新鲜小葱，用猪油或者橄榄油+蛋+盐拌一下再铺到面包表面
◆可以撒马苏里拉或芝士片。但是凉了硬，适合热吃
用料：
见正文各食材
做法：
配方为一个450g吐司模具

高筋粉260g   细砂糖26g   奶粉13g   全蛋42g   水128g   鲜酵母8g   盐5g   黄油36g   肉松适量   黑胡椒适量   白芝麻适量

①	全蛋冷藏，水冷冻一下略起冰渣或者使用1/3冰块，黄油软化
②	除了酵母和黄油，其他材料全部入缸，搅拌成团

◆面团出缸温度保持在26-28℃最好，低了延长发酵时间，高了先快速降温
◆耐高糖即溶干酵母使用量3g，然后配方再加6g水
③	搅到冰块全部融化，略微再搅半分钟，加入酵母，低速拌匀酵母后，换中速/高速揉面，揉到面团离缸
④	加入软化的黄油，揉至手套膜，戳破膜破洞边缘光滑

◆糖和盐的渗透压会使阻碍酵母发酵，所以酵母后加
◆十成膜很容易打过，新手可以打到九成，戳破膜，破洞边缘光滑略有锯齿，千万不要打过了，打过就废了~
⑤	起缸整理成表面光滑的团，盖保鲜膜，发酵约60分钟，2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可
⑥	分割成需要的大小、排气、滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟

◆发酵温度28℃左右，时间为参考，视面团状态为准
⑦	擀成片，整理掉侧边的大气泡，翻面，整理成长方形，底部略按薄

◆翻面：擀成片后，把它从案板上揭起来，下面朝上
◆擀片：从面团中间往上推再从面团中间往下推，不要来回推
⑧	撒黑胡椒，撒肉松，再撒一层白芝麻，卷起来
⑨	卷完卷儿，找个快一点的刀，中间切开，切面朝上，摆到土司盒里

◆黑胡椒，白芝麻可以换成其他喜欢的调料
◆我用的肉丝，不好切，而且我讨厌烤焦的肉丝，所以中间留了一点白，你们可以不留白铺满的
⑩	略微把摆好面团稍微按扁一下，紧贴土司盒底部不要乱歪
⑪	35-38℃，75-80%湿度，发8-9分满。

◆最后发酵温度一定要适中，温度太低了酵母活性受限，容易沉积。温度太高了，容易发过了，容易形成大气泡
◆没有发酵箱，就在烤箱里放一盘热水发酵，中途换1-2次热水盘
◆我比较喜欢发9分满，因为这款面包膨胀力一般，9分满烤完会高出模具一丢丢
⑫	表面刷蛋液，撒黑胡椒和白芝麻
⑬	参考温度上火150℃下火200℃，25-35分钟。上下火180℃，30-40分钟。表面上色深及时加盖锡纸
⑭	出炉后表面可以刷一点融化的黄油或者橄榄油，增加光泽。油分被吸收以后，面团口感也更丰富

◆刷蛋液，撒表面装饰，粘的紧色泽也好看。我没刷，懒得再打一只蛋了
◆撒葱的话建议用新鲜小葱，用猪油或者橄榄油拌一下再撒
对了地方切面比较好看，封图吃得差不多了，切成哪样也是尽力了...

觉得肉松干的，提前拌一拌沙拉酱，或者铺肉松之前挤一点。我觉得不加沙拉好吃！！我觉得不加好吃！！

我已经过了追求各种完美的年纪，这款吐司不是高水量，也不是特别细腻的款。即劲道好吃又做得快就很好！
家常素炒茄子
用料：
2个茄子
五片姜
3克盐
0.5勺酱油
0.5勺生抽
做法：
起锅烧油
放入葱姜蒜，小料炒香，放入茄子，西红柿，翻炒上色，调味出锅
干锅虾
绝对媲美饭店的一道菜
用料：
青虾
土豆
油
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
盐
糖
胡椒粉
料酒
生抽
淀粉
做法：
先将虾洗净，去除虾线，土豆切成条，虾用淀粉稍微拍一下。
锅里倒入稍微多的油，先下土豆，炸制金黄捞出，再炸虾，捞出
在小碗中，加入料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，少许水，搅拌至融化，备用
锅内留少许底油，下入干辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香后，下入炸好的虾和土豆，倒入调味汁，大火翻炒后，即可出锅。
电饭锅蛋炒饭
在学校里面突发奇想想吃自己做的蛋炒饭...

但是只有电饭锅怎么办~

其实...电饭锅也可以做出美味的蛋炒饭！ˋ(′ε｀")ˊ
用料：
适量米饭
鸡蛋
花生油
可根据个人爱好加入火腿 玉米等
做法：
电饭锅插上插头，锅底很快就能加热。我是直接把油倒进去才插电的（用来粗略估计一下锅子的热度。。。）
敲一个鸡蛋进去，用木铲炒一下，不用炒太久。
接着把米饭倒进去，跟鸡蛋一起炒匀。这个时候再加点盐。
待到蛋炒饭开始呈现金黄的时候差不多就可以起锅啦~美味的蛋炒饭finished!
冷乌冬
买的是袋装的赞岐乌冬
用料：
100g乌冬
1L水
面汁
蒜
葱
做法：
100g乌冬用1L的水按包装上的时间煮好，中途可以试一下软硬按自己的喜好
面捞出来过冰水
面汁按包装上的浓度比兑水，擦入生姜、葱
木瓜奶捞
哦，这个木瓜奶，在冬天放入蒸锅里炖上十分钟，就是一碗暖暖的“木瓜炖奶”了。
用料：
半只木瓜
一瓶盒装纯牛奶
做法：
木瓜去皮切块，挖瓤，放入碗中，冲入牛奶，加一点糖水，放入冰箱冰半小时以上
红枣糯米（心太软）
喜欢吃红枣，这是第一次自己动手做的喔，自己动手，丰衣足食。
用料：
180g红枣
100g糯米
100g温水
做法：
生的干红枣泡水一个小时，沥干水份备用。
糯米粉和温水混合一比混合，太水放点糯米粉
揉成一个大团，放一边待用。
用小刀在红枣纵向切一刀，不要切断，我是用叉子把枣核挖出来的。
把糯米团搓成一个适合红枣的形状塞进去。做了两盘，第一盘糯米团子不多，直接蒸了吃了忘了拍照。照片上是第二盘，糯米剩的多为了不浪费全给塞了。形象不大好。😂😂😂😂
         水开后把红枣糯米放入蒸笼蒸10分钟就可以了吃了。
      因为红枣煮熟后就具有甜味，而我不怎么喜欢太甜的就把直接吃。喜欢甜的可以弄点蜂蜜，蜂蜜兑一点点温水泡开淋在红枣上。
蒸熟的心太软趁热吃会比较好吃，久了糯米就会变硬。
葱油拌面
用料：
1小把挂面
1小把小葱
4勺酱油
1勺蚝油
1勺白砂糖
做法：
挂面煮熟过凉开水，捞起来装盘
葱切段，倒油，油6成热，中小火下葱段
炒至变黑，关火或小火，倒酱汁（炒葱的时候备好酱汁:4勺酱油、一勺耗油、一勺白糖），煮沸，关火。
酱汁倒进挂面，拌匀即可。
原味儿磅蛋糕—冬日里能量满满の甜品
我家的男人们对于磅蛋糕有着特殊的喜爱，也许因为它的味道够醇厚，也许因为它的口感够结实，当然也许只因为它的外形够简单。。。而我对于磅蛋糕的喜欢只是因为它制作够简单、存放时间长！因为大家的喜爱，所以无论何时打开我家冰箱，都会看到它的身影。
磅蛋糕源于18世纪的英国，四种材料各占四分之一，故又名四分之一蛋糕。发展到今天早已演变出各种口味，但是我家男人们却顽固的依旧喜欢着原始的配料方子。
烘焙本来就是一件温暖的事情，所以我也乐于做家人爱吃的甜品。只在一个普通冬日的午后，一杯热牛奶，两片磅蛋糕，简单搭配足以表达我对家人的爱。
用料：
80g黄油
100g低筋面粉
100g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
黄油软化，用手动打蛋器打搅至顺滑
加入细砂糖，用刮刀反复按搅拌均匀
用电动打蛋器高速打发5分钟，把黄油打成乳白蓬松的奶油状
分四次加入蛋液，每加入一次蛋液，用打蛋器继续打发1-2分钟。加入全部蛋液，打发1-2分钟后再打发1-2分钟，直至打发成纹理细腻的奶油状。
筛入面粉，用橡胶刮刀充分搅拌至看不到干粉，大约需要搅拌60-80次。
得到富有光泽的蛋糕糊
用刮刀分次将蛋糕糊倒入铺有垫纸的模具中。将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低两段高，轻轻将蛋糕糊压实，流出垫纸四角，防止垫纸因为蛋糕糊的重量内卷。
放入烤箱，170度烤40-50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀开裂，裂开处呈焦黄色即可取出，立即脱模，放置冷却。
养胃芡实莲子鱼胶汤
前几年买的鱼胶才小几百，现在要1000左右😂

鱼胶这几年涨价太快了，跟坐了火箭似的biu一下窜了天😤早买早划算，不吃我囤着也愿意🤪

你不煮我不煮，养胃大业谁来顾😳😳

目测这次的是北海鳘鱼胶，藏着不如吃掉，在忘记吃它之前，赶紧拿出来煮吧🧐
用料：
200克芡实
8粒鲜莲子
1条鱼胶
做法：
干鱼胶
鱼胶年份越老颜色越深，比如像我手上这只一样带点黄色，同时腥味也会更淡
凉白开或过滤水泡发一天，要放冰箱冷冻噢
这时候捏一捏，已经变软了一点
我嫌它不够软乎，继续泡发～
重复上一步泡发放冰箱，这是第二天的亚子，更软了。
剪成4厘米宽的鱼片。可以看到中间还是没泡开，所以中间剪小一点，大概3厘米宽。
放高压锅，加水没过鱼胶。
我开了倒数第三档（一共10档），煮半小时。
这时候已经变透明了。如果你没有高压锅，用炖锅也是一样的，炖一小时试试，大概透明了就行，放洗好的芡实和莲子，再煮半小时。
完成！加盐开吃～🥰🥰
10月宝宝辅食 蛋黄酥（宝宝无糖版）
这个是抖音上学来的做法，我自己改良了，把芯换成了香蕉。烤好后很软，土豆也很香，宝宝吃的很开心啊🥳
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
半根香蕉
1个紫薯
适量米粉
一勺配方奶粉
做法：
食材集合。紫薯和土豆去皮切块蒸熟。
把蒸熟后的紫薯压成泥。
紫薯泥加入一勺米粉。
香蕉切块。
把香蕉块包入紫薯泥里搓圆做蛋黄酥的芯。
土豆压成泥，加入一勺米粉一勺奶粉。混合均匀。
像包汤圆一样用土豆泥包裹住紫薯泥。
搓圆后摆盘。
鸡蛋取蛋黄刷顶，撒上芝麻。
预热好烤箱160度烤25-30分钟，即可出锅。
待凉后就可以给宝宝吃啦。香软口感非常适合宝宝吃哟！
口水鸡
口水鸡，大家再熟悉不过了吧。试试做做看
用料：
5只（随意）鸡腿
25g花椒面
25g花椒
随意生抽
随意糖
随意醋
随意麻油
随意花生米
做法：
生鸡腿水里煮熟8-10分钟（放黄酒和生姜 ）之后关火闷十分钟 
取出鸡腿放冷水和家冰块，水要没过鸡腿，加冰是为了让鸡皮皮肉嫩滑更好吃
辣椒面和花椒放入容器内做辣油
油热倒入辣椒面中搅匀，沉淀后去上面一层
花生可以用刀背碾碎，做配菜
生抽，糖，醋，盐，鸡精，一起搅匀做调料，倒入口水鸡中就可，别忘撒上花生碎
菠菜蛋饼
准备时间: 10分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 110千卡
人数: 4人份
用料：
300g菠菜
3枚鸡蛋
1汤匙面粉
1茶匙盐
2汤匙油
做法：
菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥去水分，切成细粒。
鸡蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌匀，再筛入面粉，搅拌均匀成糊状，最后加盐调味。
用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上，中小火烧至锅微热，舀入一大勺面粉糊，转动平底锅，使面粉糊均匀地布满锅底，待表面液体凝固，翻转至另一面继续煎半分钟左右，待两面全熟，盛出。
依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。
菠萝古老肉
用料：
500g左右猪肉（可以用腿肉或者里脊肉都可以喜欢吃点肥的可以用梅花肉）
半个（喜欢可以多放点）菠萝（凤梨）都可以
少许料酒
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许耗油
大半瓶番茄沙司
少许白醋
少许白糖
少许淀粉
少许白芝麻
做法：
猪肉切丁（切条都可以）切好放入保鲜盒内加入盐鸡精（盐建议少一点）（耗油一点点就可以）生抽少许料酒（懒的话就多放点料酒中间不用搅拌入味）密封好放冰箱冷藏半小时
给肉裹上一层面粉下锅炸，第一次定型稍微炸下等外皮有点金黄就可以出锅，定型后再炸一遍把肉炸熟即可！
淀粉加水兑成欠汁，锅内留出底油加入番茄酱，加入欠汁搅拌均匀，加入白醋2汤匙白糖加入1汤匙，搅拌均匀后加入一些新油增加亮度！调好酱汁自己可以先偿下酸甜度，可以适量加入点白醋或白糖
在调好的酱汁内加入菠萝翻炒直至酱汁包裹住菠萝后加入炸好的猪肉翻炒至均匀包裹酱汁即可！可以出锅撒上点白芝麻品尝美味了！😊😊
草莓圣诞老人🎅🏻
看抖音学来的，so easy~分享给大家
用料：
8个草莓🍓
1根香蕉🍌
24个黑芝麻
8根牙签
做法：
①.将草莓洗净                                                    ②.将香蕉切断                                                      ③.草莓切开中间放上香蕉                                    ④.黑芝麻装饰                                                      ⑤.插上牙签固定
是不是超级简单呢！快快做起来吧😋
鲫鱼炖豆腐
做出来真的超级美味（我忘记拍图了，下次做的时候再拍吧）
用料：
1条鱼
一小块豆腐
两勺豆瓣酱
1勺蚝油
1个青椒
根据自己口味决定葱姜蒜
各一勺生抽、老抽、料酒
根据自己口味决定盐、糖
根据自己口味决定干辣椒
做法：
姜片将锅擦拭一遍，然后到油放入鱼炸至两面金黄色盛出
锅里放油加热后放入豆瓣酱、蚝油、干辣椒、葱姜蒜爆炒，然后倒入两碗水。
水烧开后加入老抽、生抽、糖、盐（水漫过鱼）。然后放鱼和豆腐小火慢炖。快出锅前放入青椒，最后收汁出锅。
蛋奶烤南瓜
都说了秋天是南瓜的季节，怎么能不多吃上几顿？
今天分享一道零失败的蛋奶烤南瓜，
原料简单
新手友好
低脂低卡
唯一的麻烦可能就是你需要一个烤箱….
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
150克牛奶
适量（非必须）炼乳
适量（非必须）白砂糖
做法：
同样的原料，同样的用量，我会做两版口感不同的同款甜品
鸡蛋、牛奶在一起搅打均匀备用，如果你额外加了奶油、炼乳或者白砂糖，也在这里混合均匀
南瓜去皮、去籽，改刀成小片或小块
为了追求不一样的口感，把处理好的南瓜等分为两份
其中一份放入微波炉叮熟，大概需要5分钟左右。不太建议用蒸，可能会造成水汽过大。把南瓜用叉子捣成泥，如果有料理机直接用料理机捣碎应该能更细腻
然后把蛋奶混合液分次倒入南瓜泥，充分搅拌均匀
另一半的蛋奶混合液直接倒入放南瓜片的烤碗
处理好的两份南瓜放入预热好的烤箱，180度，烤30-40分钟。因为两份南瓜的状态不同，烤制的时间会略有不同，一起烤的话就直接烤40分钟就可以了。
烤制过程中就可以闻到很浓郁的奶香，成品的味道也绝对不会让你失望～
如果单独制作，南瓜泥版本的蛋奶烤南瓜烤制的时间可以略短一些，成品口感非常细腻，南瓜的香甜会更加突出。
我个人更喜欢南瓜片版本，当然不仅是因为操作更简便…这个版本的成品还保留着南瓜的果肉感，同时结合着蛋奶液烤制后的布丁口感，奶香更突出。需要注意的是，如果南瓜片切的比较厚，要适当的增加烤制时间。
也欢迎你们来这些地方找我👆
虾仁小鱿鱼奶油意大利面
自己超爱吃意面，自己做也不熟必胜*
用料：
1.5份（我跟3岁的儿子一起吃）意大利面
半个洋葱（最好是白洋葱）
一片多美鲜奶油奶酪
一小把速冻虾仁
3只小鱿鱼
少许意大利风味罗勒叶
少许盐
2瓣蒜粒
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
1虾仁泡在冷水中解冻，鱿鱼处理干净切小
2解冻的虾仁鱿鱼放碗里，加少于盐、料酒、白胡椒粉腌一会儿
3洋葱切小加蒜泥爆香炒熟，加腌好的虾仁、鱿鱼翻炒几下断生即可
4加入一小碗水煮开，加入一片奶酪融化，撒入少于罗勒叶，收汁关火
5同时深锅加半锅水，烧开入意面，加少于盐，煮的时间参考包装上
6捞出意面加入炒好的海鲜中拌匀，出锅装盘
拍的图太少了
妈妈的味道-肉末炒豌豆
从小就很喜欢吃这道菜特别是拌饭吃！并且做法很简单
用料：
5块钱的肉末
700g豌豆
少许姜
少许盐
做法：
将洗净的豌豆用水煮开30秒左右！过水也是为了豆豆更容易熟哦。盛出豌豆时可留少量的豌豆水备用！
锅内放入少许油，将切好的姜放入锅内煸炒出香味放入肉末，肉末变色将豌豆倒入翻炒均匀，倒入少量豌豆水，盖上锅盖焖两分钟，开盖放入少量盐，翻炒均匀，看到豌豆变色即可起锅！（大家也可以自己尝一下豌豆的生熟，呵呵）