xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝炒饭
中国菠萝第一镇在湛江徐闻，每年清明后只有45-60天的采摘期。今年受天气影响，需然丰收却遭遇滞销。我们响应湛江市政府号召，助力徐闻菠萝献爱心，购买菠萝自用，送亲友，送同学，尽一分力量去帮助果农渡过难关。其实，湛江徐闻菠萝又大又甜，又嫩又多汁，当水果直接吃，炒饭，炒鸡鸭牛肉都非常美味，并且是广东酒楼经典名菜，当季水果，错过又要等一年啦。
用料：
300g大米
150g菠萝肉
1根广式腊肠
10g木耳干
50g玉米粒
100g红萝卜
适量橄榄油，盐
适量蚝油，酱油
2个鸡蛋
做法：
米饭打散放凉备用。
选择比较熟的菠萝，味道较甜，口感好。夏天气温高，如果不熟，放一两天也很快会熟的。
菠萝肉浸泡盐水20-30分钟。另外，腊肠，红萝卜及发好的木耳切丁后，调味煮好备用。( 步骤: 油爆腊肠丁后，再加入玉米，红萝卜及木耳丁，然后，酱油蚝油调至自己喜欢的味道。)
盐水浸泡好的菠萝肉，切成丁。
橄榄油热锅，加入放凉的米饭，并且根据囗味放入适量的盐，加热翻炒均匀后，加入预先打好的蛋液。
然后，放炒好备用的"丁", 翻炒均匀。
最后，加入菠萝丁，稍为翻炒一下，就可以出锅了。
鸡骨蔬菜粥
用料：
三根鸡腿骨
适量四季豆、胡萝卜、菜心
少许姜、盐、鸡粉
适量东北大米、油
做法：
鸡腿取肉只要骨头用盐腌三个钟
四季豆、胡萝卜、菜心、姜洗净切好备用
电饭锅洗净放足量清水放入鸡骨、米、胡萝卜、四季豆、姜末按煮粥键粥煮得快好时放入菜心、油、盐煮四分钟放入少许鸡粉调味即可
炖五花肉
用料：
500克五花肉
1根葱
适量片姜
五六粒丁香
随意（肉焯水时放）花椒
一勺勺老抽
三勺勺生抽
适量克盐
适量糖
做法：
五花肉切片
放凉水锅，加花椒开大火煮开
买的丁香小所以放的多
油热  放葱姜蒜   小火炒     记得是小火
加老抽，生抽爆香改大火翻炒几下，
加入焯过水的肉
翻炒加盐，糖
加热水，盖锅盖，开大火，开锅后改小火炖20分钟
开吃吧！
芽菜炒肉
用料：
四川宜宾芽菜
瘦肉
葱末
姜末
料酒
生抽
蚝油
盐
糖
花椒
做法：
肉末芽菜   五花肉切丁备用，把泡好的碎米芽菜攥干备用，锅烧热放油，油温热放入葱，姜，花椒炒香，然后放入五花肉丁继续炒，肉色变白后放入料酒，蚝油，生抽，糖炒，再放入芽菜继续炒，最后快好的时候放盐和鸡粉。如果能吃辣可以在炒的时候放上干红辣椒。
南瓜饼
买南瓜买太多，只好做一半南瓜饼！顺便记录下制作过程！
用料：
450克南瓜
350克糯米粉
30克白砂糖
适量面包糠
做法：
南瓜切小块蒸熟，大概10分钟，蒸熟后碟子里肯定很多水，直接倒出来，南瓜用过滤网装起来过滤一会，水就控得差不多了！
加入糯米粉，不要一次加入所有粉，一边加一边揉，感觉不粘手，软硬合适就可以了，也许你南瓜控水不够，就需要增加糯米粉的量，我的这次就只加了350g，切成大概60g一个，搓圆拍扁，在面包糠里打个滚！
在面包糠里打滚后的样子！
最后就是下油锅了，油量大概两个饼的厚度，油温大概是筷子放下去会冒小泡泡，一次不要放太多，不然手忙脚乱全糊了！两面炸金黄色，有点飘起来，变轻的感觉就熟了！
出锅！
甘草丝瓜汤
甘草丝瓜汤，是一道清爽美味的润肺解毒美白汤。甘草味甘，能补益心脾、缓急止痛、调和药性、泻火解毒、润肺止咳。丝瓜味甘，性凉，无毒，丝瓜中含有丰富的维生素B族和维生素C，有清热利肠、凉血解毒、活络通经的功效。甘草丝瓜瘦肉汤，对于脾胃虚弱、中气不足、气短乏力有很好的改善作用。常喝还能使皮肤洁白细嫩，是很好的美容汤品。
用料：
200克瘦肉片
10克甘草
1根丝瓜
500克鸡高汤
600克清水
3克盐
做法：
丝瓜去皮，切块备用
加入丝瓜
转旺火煲10分钟。最后加盐调味
紫菜蛋花汤
最爱的汤之一，快来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
1小包紫菜
少许葱
一小勺淀粉
做法：
紫菜洗一洗，抓干水分。
鸡蛋打散备用，淀粉加些水，搅一搅
水烧开后，放紫菜煮至稍稍变软。倒入水淀粉（用前搅一搅）
飞蛋花
放盐、鸡粉和油，再放少许葱。
开餐！
海瓜子炒饭
海瓜子，在我们潮汕地区叫薄壳，估计跟它的壳有关吧，有地方叫它做，凤眼
用料：
100克海瓜子肉
100克葱
适量油
少于酱油
少于青叶菜
2碗  2～3人份米饭 
做法：
葱切成碎碎的
我是用生米蒸熟饭的，也可以用剩饭制作，蒸热就可以
主角来了，这就是海瓜子肉，凉锅热油，油温有五成热的时候，倒入海瓜子肉（我们这边有新鲜的海瓜子，跟海瓜子肉，
瓜子肉就是用新鲜用盐水煮熟，不断晃动工具，导致壳跟肉分离）将瓜子肉炒一下，炒出香味
倒入葱花，不断翻炒   加入青菜叶
叶子有点半熟后，就可以倒入饭，不断翻炒
炒饭闻到香味就倒入少于酱油，不断炒
倒入酱油后炒两下后，可盛出
小米红薯粥
用料：
个红薯
克小米
颗红枣
克水
百合
莲子
黄冰糖
做法：
准备好材料，都洗干净
电饭锅煮粥键。我一般提前预约早上就可以吃了
圣诞系列纸杯蛋糕🎄
这个菜谱分为两个部分，下面的蛋糕底是我经过改良的低甜度版（可以给老人吃）。上面则是创意部分啦，只要你喜欢，放什么都行。因为结合圣诞主题，我没有买到好的蓝莓，用到的是桑椹，效果也一样好哦。此配方可以做中号纸杯7~8个。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20克黄油（玉米油）
20克牛奶
40克细砂糖
200克淡奶油
适量草莓
适量桑椹（蓝莓）
20克细砂糖（淡奶油用）
少许（做装饰用）黑芝麻
少许（做装饰用）可可粉
做法：
先做蛋糕底，准备好所有的材料，如果用黄油要隔水融化。
分离蛋黄蛋清，容器要无油无水。先在蛋黄中加入一半（20g）的细砂糖，搅拌融化。
倒入准备好的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌，筛入准备好的低筋面粉，用翻拌的手法翻拌均匀，拌好以后是这样的，看起来细腻柔顺。
打发蛋清，分三次加入剩下的砂糖，打发到拉起来有直立的倒三角。
先将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清，同样的手法翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，八分满，烤箱上下火150℃25分钟，烤好后用牙签插进去拿出来没有粘东西就是好啦。
打发淡奶油，加入淡奶油克数十分之一的糖，这里200克淡奶油我用了20克糖（不喜甜的可少放）。打到拉起来有直立的角就可以装饰在蛋糕上面啦。
加上草莓桑椹巧克力饼干，洒上可可粉糖霜，插上小插牌，非常好看又美味的圣诞节纸杯蛋糕就做好啦。
茭白炒肉丝（sweetti菜谱）
不是有意发布别人的菜谱，实在是看到这个视频没法做菜，只有把它变成图文的，才好做菜啊！所以拍了屏幕，既方便自己，也方便大家哈！
用料：
200克茭白
100克瘦肉
2段葱
5片姜
1个小米辣
2瓣蒜
做法：
茭白去掉屁股，削去表皮后切丝。
切丝。
梅条肉切丝。
放入料酒生抽
放入水，盐，抓匀
放入淀粉，抓匀
放入油
抓匀
备菜
先倒入肉丝，滑油一分钟，变色后捞出。
捞出
热锅凉油放入蒜末姜片，炒香
放入茭白，生抽8克
味精1克，糖2克
放入肉丝，加葱段，小米辣圈炒匀，即可。
紫苏鸭肉
用料：
500克鸭肉
5根紫苏
3片姜
2滴老抽
适量勺生抽
2勺料酒
5克糖
适量克盐
做法：
鸭肉洗干净煮开水滚开捞起，紫苏摘叶子冼干净，姜切丝蒜辣椒切碎
热锅放油爆香蒜蓉辣椒姜，将鸭倒进去
翻炒鸭肉变色倒入紫苏，放水大滚开，中火闷30分钟到汁凝胶壮即可
盛盘
好吃
香酥炸蘑菇
宝宝们，我不敢说，这是最最正宗的方子、炸出来的最最酥脆的蘑菇，但肯定是最好最好的😂😂😂不信，你们尝尝😂😂😂
用料：
400克凤尾蘑
40克低筋粉
40克全麦粉或普通面粉
80克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克玉米油
100克清水
2克盐
做法：
将凤尾蘑洗净撕成条状。水开下锅焯熟，沥干水分。
三种粉类称重准备好。
加入鸡蛋、玉米油、盐、清水搅拌均匀。
搅拌至纹路不易消失，粘稠度正好。
锅中油温七成热逐一下入沾裹上面糊的凤尾蘑，炸至金黄捞出。
香酥炸蘑菇就做好了。无论是沾椒盐还是泰式辣酱都非常好吃。
外酥里嫩，特别好吃！悄悄滴告诉你，这个面糊不仅可以炸各种蘑菇，还可以炸茄盒、炸藕夹、炸鸡排鸡柳、炸香椿叶、炸小酥肉……总之，是个万能配方哦！😂😂😂拿走不谢，记得关注我哦！
一次成功的恐龙蛋mini芝麻麻薯球（木薯粉版）
之前做芋圆，剩好多木薯粉，做麻薯球就为了消耗它
记录下方便下次做，发现做法跟做泡芙一样，觉得会做泡芙应该会做麻薯球，第一次就做成功了
用料：
100克牛奶
25克玉米油
大概1克盐
25克糖
20克高筋粉
90克木薯粉
约1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
牛奶，糖，油， 盐放锅里一起煮开，我用的不粘锅
放入过筛好的高筋粉，转小火压拌至粘稠
关火，放入木薯粉，压拌成团，至无干粉
换个容器，稍冷却下分三次加入鸡蛋液使劲搅拌，最后加入黑芝麻，也可不加，看个人喜好
至倒三角状，装入裱花袋，挤烤盘
手指沾水把小尖头按圆
我做mini的麻薯，所以看起来很多
放入预热好的烤箱风炉150℃，20分钟
底部上色后也可将上火调至160℃

刚烤好最好吃，外脆里Q的
在家没事，给家人包一顿饺子吧
饺子是每个时候都适合吃的，动起来吧
用料：
1000克面粉
5克盐(和面)
适量温水(和面)
300克馅料：肉
适量白菜
适量姜末
4克盐
2克鸡精
1勺料酒
1勺花椒油
1勺生抽
1勺十三香
2个鸡蛋
做法：
和面：面粉里➕5克盐➕温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来放置一边
调制馅料：白菜切碎➕一勺盐腌制10分钟挤出多余水份
腌制白菜时剁肉馅，剁好放入到挤出水的白菜里
加入以上调料搅拌均匀
擀饺子皮
包饺子
煮饺子，水沸加入饺子煮熟捞出就可以啦
配上自己喜欢的蘸料一口一个，完美
炸鱼
用料：
适量油
1个鸡蛋
适量炸粉
适量盐
适量胡椒粉
适量姜丝
适量酱油
1条草鱼
少量味精
做法：
从市场买回来的草鱼，可以让卖鱼的老板帮忙切好，拿回来洗净，沥干水分。
沥干净水的鱼块，放到大的碗里，放切好的姜丝，盐，味精，胡椒粉，酱油，少量花生油，搅拌均匀，腌制几个时，这样才入味。
半包炸粉加一颗鸡蛋，加水调成糊状，将腌制好的鱼放在炸粉里面。
锅里擦干净水，倒油，烧到有一点点温温的，转小火，开始下裹好炸粉的鱼块，炸好的鱼块放到漏斗过滤油，出锅后可以根据个人口味撒上少量的黑胡椒粉。
超级容易的肥牛饭
有了这个小秘方，在家分分钟做出外卖三十几块肥牛饭的味道，没想到这么简单
用料：
280克肥牛
半个洋葱
5朵西兰花
1根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
一点点盐
1勺老抽
半勺白糖
做法：
准备胡萝卜切片，西蓝花切成朵洗净，洋葱切片，备用
西蓝花和胡萝卜在热水中煮两分钟，捞出，肥牛煮三十秒捞出［料汁］两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一点点盐，半勺糖，半碗水，搅拌啊搅拌
热锅放油，中火，把洋葱放进去翻炒一分钟，再把肥牛倒入锅中
再倒入料汁，中小火盖锅盖煮一分钟。
超级好吃的肥牛饭就做好啦
月子2豌豆虾仁炒蛋
这道菜含钙铁锌，益智补脑。
用料：
适量豌豆
适量虾仁
适量盐
适量油
1个鸡蛋
少许生抽
适量淀粉
适量黄瓜丁
几粒胡萝卜丁
适量葱姜末
做法：
虾仁去虾线。用干净的餐巾纸撵去虾仁的水份，加入少许的米酒，淀粉，少量的油上浆。
蛋清、淀粉搅拌成糊，放入虾仁挂糊。油烧热放入虾仁滑熟。

豌豆过热水戳熟煮软。

鸡蛋炒熟备用
锅中加入葱姜末，煸香加入黄瓜丁，和少许的胡萝卜丁。加入虾仁煸炒，加入豌豆，鸡蛋。煸炒盐，糖，生抽调味。



少许发水淀粉出锅即可
南瓜卡通馒头
用料：
200克南瓜泥
200克面粉
3克酵母
做法：
将面粉+南瓜泥+酵母和成面团，进行发酵2小时
发酵好的面团分成小块，用擀面棍檊成面片不要太薄，用模具刻下来
是不是很可爱
小萝卜
做好的馒头，上锅蒸20分钟就好了
初秋海底椰滋阴润肺汤
润肺的海底椰，雪梨，百合干，蜜枣，加上，滋阴的麦冬，以及补脾胃的莲子和陈皮，补脾益胃、润肺利咽无花果干，合力作用，在这初秋干燥的天气里，喝一碗实在是享受。
用料：
15克海底椰
5g雪梨干
2个野生无花果
2个蜜枣
5克麦冬
2片陈皮
5克百合干
10克莲子
做法：
所有材料洗净，放入沙锅。大火煮开，小火45分钟。
鲜甘醇厚，又滋阴润肺。里面的部分食材可吃。
蛋燕
主要原料是纯地瓜粉和鸡蛋，方言翻译过来就是蛋燕（可能翻的不准确）闽东乡下的特色面食，这里的地瓜粉需要纯的地瓜粉
用料：
1个鸡蛋
3量杯地瓜粉
3量杯水
煮面配菜喜欢什么准备什么
150克芹菜
做法：
量粉和水的量杯（电饭煲里配的量米用的）
粉，水各三量杯倒入一个大碗，再打入一个鸡蛋🥚（一家四口的量）
蛋抽搅匀
平底锅中小火，摊成饼状
全部摊完，谅凉
切丝
加入自己喜欢的配菜和煮面一样
这是煮的较干一些的，每次我都要加芹菜，我觉得芹菜是这碗面的灵魂
喜欢什么菜加什么菜
家烧东海野生黄鱼
海中名物，堪比金条。东海野生黄鱼的名号，绝非浪得虚名。极鲜，极美，极有营养，当然，也极珍贵。也，极贵😂
用料：
1条东海野生大黄鱼
一大勺料酒
一整块姜
7-8瓣大蒜
一小勺盐
一小勺白糖
80克鲜肥猪肉
10朵泡发的香菇
一小勺蒸鱼豉油
做法：
将黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干多余水，平躺于砧板。备好大蒜头，拍裂。肥猪肉切好，准备熬制猪油。姜拍裂为佳，我这是为了拍照好看所以切片。呵呵😊香菇一定要用上好的，充分泡发。
这里额外说一下，野生黄鱼身材修长，尤其尾部非常修长。尖吻，腹部明黄亮泽，属于典型白富美。养殖黄鱼则嘴型圆钝，身材臃肿肥腻，尤其腹部鼓胀短尾，身材很差，属于土肥圆。
肥猪肉下锅，逐渐熬出喷香猪肉，这很关键的第一步。切记不要用色拉油或其他调和油。
待猪油熬出，猪肉变成金黄色猪油渣，即可放入姜，进行轻柔翻炒，尽量让姜汁浸出。
放入大蒜瓣，然后将黄鱼平整请入锅中，不是不粘锅的同学请模仿视频中我的做法，把锅拿起进行快速移动，以免美丽的鱼皮受损品相难看。如此这般移动，让黄鱼的一侧先受热均匀，鱼皮收紧结痂。
将鱼翻身，两面都照顾到，但切记一翻动一次即可，切勿多次翻身。否则它分分钟烂给你看。这时趁高温加入料酒。我们海边人烧鱼，常说“酒当水用”，意思就是黄酒用量还是挺大的，高温下黄酒能溶解和挥发掉鱼里的腥气物质。并神奇提香。
加入蒸鱼豉油，轻微上色，但是绝不可多，否则汤色偏深就难看了。
这时加入事先烧好的开水，一定要滚烫的开水！水位能到鱼厚度一半就差不多了。
此时可以加入糖，盐调味。建议宁可盐略多，不可糖过多。
然后，加入切好的大蒜叶，和香菇。盖上锅盖，保持大火继续滚锅约2-3分钟后熄火，焖1分钟。
出锅！务必保证鱼儿完整出锅，断了就难看了。汤汁裹了猪油油脂，鲜香十足，身上落了碧绿大蒜叶和暗红色香菇，这颜值，这价值，非常值得你发朋友圈炫耀哟！
扫它，你也能买到正宗东海！野生！大黄鱼！
潮汕菜头烙（菜头粿）
假期无事，家里领导在结合了各方意见试验多次后，终于烙出比较成功的菜头烙。用料和味道和童年时非常相似。
用料：
1根白萝卜
1把芹菜
2小勺盐
适量薯粉（茨粉）
15克沙茶粉
1把油炸花生
做法：
白萝卜抽丝，粗一点无妨，然后下2小勺（调料勺）盐。白萝卜专门秤了，大概1300克。
下盐目的在于挤出多余水分，但出水不快，可以选择下锅炒，铲出水分即可。捞出来的时候继续挤干水分，但不能让萝卜看着干巴巴的。
下薯粉（茨粉，个人不喜欢下红薯粉或者木薯粉）150克。薯粉需要碾成粉状，建议分多次下，根据成品粘合度把握。把薯粉和萝卜丝充分搅拌，让每跟萝卜丝都能沾到薯粉。
继续下油炸花生米（需要碾成瓣，根据个人喜好把握量；记得把花生膜去掉，图里忘记挑出来了）、芹菜（芹菜切粒。不建议把芹菜弄太碎，否则吃起来没有颗粒感）、沙茶粉。
这个就是沙茶粉了，一包50克，我下了15克。下了沙茶粉味道会变得很好吃。
把上述材料充分搅拌。薯粉下多了没关系，只不过煎完吃起来像吃煎饼。所以薯粉要分多次下，搅拌要足够均匀，最后的状态如图所示即可。
冷锅下油，热锅，下拌好的材料，小火慢煎。
不确定薯粉下多大量的，可以像这样先用小勺子下一点看看成果。主要看能不能很好的粘合成一块（不能的话下多点薯粉），顺便试试味道。
正式开始。冷锅下油，热一下锅，下一大勺拌料，尽量摊平，小火慢煎。等煎到呈现透明状再翻另一面，继续煎。
成品图，每块起锅后记得再适量下油。
开吃。
澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)
西餐中的大型烤肉怎么烤
用料：
1/4茶匙现磨胡椒粉
1个（1500克）澳洲去骨网纹羊腿
3片培根
5瓣蒜
1茶匙（5g）盐
4根（或1汤匙干迷迭香）鲜迷迭香
2根（或1茶匙干百里香）百里香
2汤匙（30ml）橄榄油
120ml白葡萄酒
半个柠檬
做法：
备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒
我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味
研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加
加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油
半个鲜柠檬挤汁
外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了
澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重
去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞
用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料
培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道
建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾
处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）
封好袋子腌制一晚
烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟
烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用
家传炸猪扒
这是我老爸的方子，也是他自己摸索出来的！我觉得非常的好吃，是老爸的代表作也是爸爸的味道！我已经学会了，发扬一下，希望大家也会喜欢！
        这个方子做出来的猪扒外脆内嫩，配上酸甜的番茄沙司酱就是一级棒的了！而且流程不复杂，容易上手！
用料：
300g猪柳肉
1茶匙盐
半茶匙鸡粉
小许黑胡椒粉
半茶匙麻油
1茶匙生油
1茶匙料酒
两颗蒜蓉
10g泡打粉
60g生粉
200g面粉
80g番茄沙司
50g砂糖
做法：
猪柳肉洗干净，按着肉纹横切厚片。

放盐，鸡粉，黑胡椒粉，料酒，生油，麻油，蒜蓉，和肉片搅拌均匀。腌制最好半天以上。
面粉，生粉和泡打粉按大概 5:2:
5 的比例混合。
加入一点清水调成糊状。（不要太稀）
大锅放油烧热，烧热的同时把肉片倒入粉浆里搅拌均匀。需要每块肉两面都均匀地粘了粉浆。
把肉片一块一块放入油锅炸，要不断地翻一下猪扒。猪扒炸至硬身，有点金黄色即可捞起。
蘸料制作:
锅烧热，倒入番茄沙司，放砂糖（沙司和糖的比例约 2:1，具体视乎沙司牌子和个人喜欢酸甜度的口味而定。）再放一点清水，烧开即可盛出使用。
鸡蛋小饼干
今天是个晴朗微风的好天气，不能辜负好春光，做个无油低糖的健康小饼干吧
用料：
2个鸡蛋
30克糖
55克低粉
2克玉米淀粉
做法：
先把材料称重，蛋清蛋黄分离
糖淀粉分两次加入蛋清并打发至硬性发泡，同时打发蛋黄至体积膨胀
打发好的蛋清糊取1/3入蛋黄糊盆中翻拌均匀
将所有蛋黄糊入蛋白盆中翻拌，并筛入低粉
低粉与蛋糊翻拌至无粉粒
面糊倒入裱花袋，我没有，就用保鲜袋了。烤箱150度预热
烤盘中铺油纸，把面糊挤成饼干状，互相之间留有空隙。
烤箱120度低温慢烤30-40分钟，我用的上火120下火125，烤盘入中层，烤37分钟。根据自家烤箱确定时间和温度
取出完全晾凉后装入密封盒，清爽的蛋香小饼干就做好啦，当零食或配清茶、咖啡，都是不错的呢
我家狗子表示也要尝尝
那么香为啥不给我吃！😂
櫻花蝦燉白菜肉丸子
女兒非常喜歡吃的燉白菜，帶著櫻花蝦的香氣，湯頭也非常甜喔
用料：
半顆白菜
二小把櫻花蝦
一條紅蘿蔔
350g絞肉
少許白胡椒粉
少許醬油
少許五香粉
一顆雞蛋
少許蔥花
做法：
絞肉加入白胡椒粉、醬油、五香粉拌勻，在加入散蛋醃20分鐘
起油鍋煎肉丸子，要一面煎焦黃後再翻面，丸子才不容易散掉
另外一鍋放入白菜跟紅蘿蔔煮滾，等肉丸子煎熟定型
肉丸快熟的時候放入櫻花蝦爆香
放入肉丸子、櫻花蝦跟蝦油去燉10-15分鐘，湯頭再放鹽巴調味即可
因為櫻花蝦爆香的關係，所以湯頭會帶紅色蝦油，可以再加點蔥花會更好看
腌萝卜
用料：
1根萝卜
45克白醋
110克凉白开
25克葱
3个小米椒
30克白糖
30克蒜
65克味极鲜
1泵蚝油
1大勺盐（让萝卜脱水）
做法：
萝卜切条，用一大勺盐腌半小时，出水
倒掉萝卜渗出来的水，用自来水冲洗，把水倒掉
加入所有的调料，放冰箱里隔夜，好啦～
豉汁蒸排骨-12分钟
蒸排骨要先去血水
用料：
肋排300克
豆豉30克
青椒15克
适量胡椒粉、盐、白糖、生抽
适量生粉、芝麻油
做法：
肋排洗净剁小块，加适量胡椒粉，盐，略腌一下。
豆豉洗净，蒜青椒切末。
腌好的排骨中加适量的白糖，生粉，芝麻油抓匀。
然后放入蒜末，豆豉，青椒末，淋少许生抽。
最后排骨入蒸锅，大火蒸12分钟即可。
抹茶冰皮月饼
一直钟情于牛田洋青蟹的造型，公母一对，甚是可爱。选择宇治若竹抹茶做载体。
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
185克牛奶
50克糖
18克玉米油
做法：
全部材料入主锅，30秒速度6混合。
倒出混合液，盖上保鲜膜。我在煤气炉大火蒸20分钟非常快捷。
都成固态了。
等凉些不烫手时，借助保鲜袋防粘手，揉出柔软的面团。
其中一部分，加入抹茶粉，揉均匀成绿色的面皮。
取30克糯米粉，微波炉1分钟就成手粉，熟粉了。
选对蟹模具，模具先放些熟粉进去，晃一晃，让整个模具均匀撒粉，再倒出多余的粉。
分面团，绿色和白色面团合起来25克。馅搓圆25克一个。即按1:1，用50克的月饼模具。
找一个平面，按压出月饼。
切开的样子哈。
波兰种全麦吐司
用料：
250克高筋面粉
250克全麦面粉
20克糖
6克盐
20克奶粉
20克蜂蜜
30克黄油
335克水
24克（干酵母8克）鲜酵母
做法：
全麦粉筛出麸皮，王后全麦粉250克大概82到85克麸皮。麸皮拿重量的百分之70水大概58到60克浸泡搅拌均匀
250克高粉，250克水，14.5克鲜酵母混合发酵至蜂窝状
剩余高粉，糖，蜂蜜，剩余水，奶粉，，酵母，波兰种混合搅打到扩展阶段，放黄油和盐搅打到八分膜，入浸泡过的麸皮，稍微搅拌几下，起缸一发
发酵至2倍大，完成发酵，分割整形
35度左右二发至九分满，
肉沫毛豆番茄鸡蛋汤
原本是想要按照另外一位博主的做法做肉末毛豆，番茄来收一下汁儿，结果不小心水加多了，收不了汁，加了一点淀粉做成了鸡蛋汤。尝了一下，哇塞，味道真的很不错。
用料：
3个小的西红柿
2个鸡蛋
5克盐
5块钱肉沫
手握一把，可以更多一点毛豆
味极鲜1勺酱油
5克切丝姜
做法：
锅热放油，加姜丝，爆出来香味放肉末，然后加酱油，炒散
加毛豆。炒个两分钟就可以了。
加水，我是按做粥来的，加了两碗水。大火煮开转小火
西红柿用热水煮一下，剥皮儿，切丁切碎。加锅里面大火煮
勾一点粉芡，倒进去。勺子或铲子要一直搅，否则会糊锅底。
两个鸡蛋碗里打散，打圈的方式倒进锅里
搅拌一下鸡蛋就成了鸡蛋花，然后直接出锅。
芋头汤
经常熬夜的人会：

1、产生幻觉；

2、记忆力差；

4、不识数；

6、神志不清。

就这九点大家要记住了。
用料：
4个芋头
2根葱
1片生姜
2瓣蒜
适量盐
1勺酱油
做法：
热锅热油，放入姜蒜末炒香～
放入芋头块，翻炒2分钟
加水，盐，酱油，大火煮开转小火煮20分钟即可！
出锅撒葱花
没有难度，也很好吃营养
煲排骨山药
初入冬，给自己煲上一锅美味汤，再好不过了。一改往日的做法，这次放了胡罗卜和黄豆，补充点胡萝卜素和大豆异黄酮，谁说中年妇女要补的啦！排骨中的瘦肉，可以补锌，山药给你提气，大枣补血，枸杞补肾。快来吧，小伙伴们对自己要好一些哦！
用料：
1根铁棍山药
250克排骨 
1片姜
适量盐
1根胡萝卜
1小把枸杞
7-8个大枣
1小勺料酒
1小粒八角
100克黄豆
1汤匙料酒
做法：
排骨焯水，凉水下锅，放一汤匙料酒，去腥气。用温水去沫，一定温水，凉水的话肉会发死。
准备砂锅，放入清水大约四碗的量
去沫的排骨放入砂锅中
放入姜片、八角，开大火炖开，改小火慢炖。
中途放入泡好的黄豆
山药一定要铁棍山药，这样汤汁才浓。去皮时要戴上手套，山药的粘液沾到皮肤上会很痒。对于我这皮肤敏感人那真是叫苦哇！
胡萝卜和山药切滚刀块。
待排骨煮好，过程大约一小时左右，放入胡萝卜、山药、大枣，盐继续煮20分钟。
放入枸杞再煮两分钟。枸杞用水洗净泡软。
美美哒，排骨山药等你来吃。营养丰富还等什么呢？
凉拌手撕蒜苔
现在正是蒜苔大量上市季节，凉拌手撕蒜苔是一道简单又美味的菜肴！
用料：
300克蒜苔
适量蒜蓉
克油
克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
半勺辣椒粉
做法：
蒜苔去掉尾部洗净，锅中加水烧开放入蒜苔焯烫至变软捞出过冷水，放凉备用。

将蒜苔用牙签插入划开撕成细条，每根分四五条左右即可
碗中放入半勺辣椒粉
碗中放入半勺辣椒粉，热锅的油火烧至8成热淋入辣椒粉中做成辣椒油。

辣椒油中放入2勺生抽、1勺蚝油，、2勺陈醋、蒜蓉搅拌均匀，淋上1勺热油淋上热油激出香气。
将调好的酱汁淋在撕好摆盘的蒜苔上即可。
简单的美味
食欲大增
转小黄豆妈美食-豆浆-早餐3集
用料：
克黄豆
做法：
-
-
-
-
-
减脂耗油蒜蓉西兰花 零失败
减肥健康抗癌 西兰花
用料：
2朵西兰花
1勺蚝油
2瓣大蒜
少许盐
做法：
西兰花洗净
切成小朵洗净，放入到锅中炒熟
开锅捞出来就可以
起锅烧油，加入蒜沫
炒出蒜香，加入西兰花，一勺耗油，大火翻炒即可出锅
肉炒豆腐
用料：
一块豆腐块
个青椒块
克猪肉片
个西红柿块
做法：
西红柿 最后放
饺子皮版韭菜盒子
不用和面的韭菜盒子，快手简单
用料：
N张饺子皮
一把韭菜
两个鸡蛋
适量盐
适量十三香
做法：
韭菜切碎，放植物油拌好备用。
鸡蛋打碎煎制
煎好的鸡蛋弄碎，出锅
与韭菜放一起，放入盐，十三香，其他调料可以按照自己的口味来调~
饺皮擀大，擀薄
把馅料包在饺皮里面，捏好，按平
反面是这样的，接口处沾点水，不容易散
平底锅里放油，煎
翻面，两面都金黄了，在锅里加些水，盖上盖子焖一会
出锅啦！
反面是这样的
薄薄一块，好吃
快手简单，快做起来
西葫虾皮猪肉水饺
头伏饺子，祝福炎热夏季能平安度过，头伏饺子有“元宝藏福”之意，饺子形似元宝，伏同“福”。
用料：
1000克西葫芦
300克猪肉馅
50克虾皮
1根葱
1块姜
适量盐
少许十三香
少许蚝油
少许料酒
少许味精
做法：
猪肉馅倒入容器里，葱姜切成沫放入，加入少许盐,味精,蚝油,十三香，料酒，沿一个方向搅上劲。
炒虾皮，炒锅放入少许油，放入虾皮翻炒至虾皮微黄有香味关火，倒入猪肉馅里搅拌均匀。
西葫芦切开去掉中间瓜瓤，削皮，插成丝。
将插成丝的西葫芦倒在案板上加少许盐，剁成小粒。倒入容器加水淘洗，沥干水分。
猪肉馅里加入西葫芦搅拌均匀，加少许盐
搅拌均匀
开始包吧～
【健康三餐】拌饭+自制酱汁
营养全面的一碗端，蛋白质、碳水、蔬菜都全了，锻炼后来一盘，帮助恢复体力。

很基础的拌饭，只要学会了方法，其实搭配的料很随意，基本公式就是一个肉+一些菜+饭。

可以用白米饭，或糙米饭，二者混合也很好。

糖可以用甜菊叶糖、红糖、椰花糖。

非常适合meal prep，做好后，分成几份带饭很方便。
用料：
1磅（9两）瘦牛肉馅
两大把绿叶菜（菠菜、羽衣甘蓝等）
1根胡萝卜
1根西葫芦
1个红甜椒
2大片褐蘑菇
1根葱
适量泡菜
适量白芝麻
适量生抽
适量香油
2瓣蒜片
适量料酒
2个鸡蛋
酱汁
适量水
2大勺韩式辣酱
多一点白醋
适量藜麦或米饭
1瓣蒜末
多一点糖
做法：
【煮藜麦】
藜麦和水的比例为1:2。
先锅里烧开水，然后放入藜麦，盖盖子，转最小火，煮15分钟，关火，闷5分钟即可。
同时热一锅水，准备焯菜。
【炒牛肉馅】
大火热锅，等锅热了，刚有点冒烟，我没放油直接放蒜片（也可以放一点油），炒出香味。放牛肉馅，翻炒。
等牛肉馅变色后，放生抽、香油，翻炒几下即可关火。
【蔬菜焯水】
把胡萝卜、绿叶菜、西葫芦，分别焯一下，控干水分。
【红甜椒炒鸡蛋】
鸡蛋打匀，放一点料酒、糖、盐，热锅，锅热了后，放打好的鸡蛋，然后放红甜椒，拌匀关火，放一点盐。
【调酱汁】
把韩式辣酱、糖、白醋、蒜末、水、适量盐放在一个碗里调匀。葱切丝。
【拌】
盛好米饭，把准备好的牛肉馅、蔬菜、葱丝、白芝麻都铺在上面，撒上酱汁，拌好了开吃把。
酸奶紫薯泥
当初买紫薯是为了做芋圆哒～偶然间发现酸奶和紫薯的搭配也很棒呢！
用料：
个紫薯
克酸奶
克炼奶（可加可不加）
做法：
紫薯去皮切块放锅蒸熟，没有准确的量自己看着来，蒸熟后捣成泥加一点点炼奶或蜂蜜，我还在紫薯里放了葡萄干蔓越莓坚果，都弄好后碗里铺一层保鲜膜把紫薯泥放里面定型取出，装盘淋上酸奶，撒些花生碎，完成啦
红黄黑豆浆
红豆黄豆黑豆。豆腐机。不停息的雨。
豆腐机可以打豆浆，毋庸置疑。然而，一张滤布罩着，渣浆分离。对于只喝细滑豆浆的人，这很好，而且太好。然而，一向喝连渣豆浆，这个滤渣功能有点多余。好在滤布可以去掉，然而，去掉了滤布之后的豆渣总是多多少少有些大大小小的颗粒。能接受吧？不能接受吧？有时候能有时候不能。终于，还是决定装上滤布，洗滤布就洗滤布吧，豆渣若是颗粒太大，懒得费嚼劲。
豆子在滤布围出的狭小空间无所遁逃，没有大小不一的颗粒。但，也有漏网之鱼，那应该是在豆腐机启动时被弹出的个别豆豆，整粒，呆在滤布外围随着浆液翻滚旋转，再也没有机会被粉碎。。。
用料：
30克黑豆
30克黄豆
30克红豆
1200毫升水
做法：
所有豆豆洗净沥水
加入清水浸泡至涨发
取出豆腐机滤网架与滤布
将滤布套在滤网架上
将滤网放入豆腐机打浆桶
卡紧
在滤网中倒入泡好的豆
加入清水
盖好盖子
将打浆桶放入机座，卡好
通电，显示屏显示两道横线
点按开关键，所有键亮，显示屏显示当前温度
点按豆浆功能键，豆浆键及显示屏闪烁
点按开关键，豆浆键及显示屏停止闪烁，打浆开始
打浆结束，提示音起，显示屏与豆浆键再次闪烁
取下豆浆桶
揭盖
提起滤网，让豆渣与豆浆混合
倒入豆浆杯
底部有个别逃脱的豆豆
趁热来一杯
星巴克关东限定-苹果汁冰抹茶
方子由丸久小山園《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》中的《黃金比例冰抹茶》变幻而来
灵感来源于昨日在公众号推文介绍的日本关东地区星巴克最新限定饮品“摇晃苹果绿茶”，好奇心驱使之下想到把这个方子作为基础，用鲜榨苹果汁替换冷水来冲抹茶粉。
看似奇怪的搭配却给人带来了意外惊喜，相信喜欢冰抹茶的人都会喜欢这款夏日冷饮：）
用料：
3-4g抹茶粉
14-20g（视乎果汁酸甜度自由调整）细砂糖
150ml鲜榨苹果汁
适量冰块
做法：
备好材料。
用新鲜的苹果榨汁，然后用滤网过滤只取果汁。
抹茶粉过筛到干净的容器中，加入细砂糖，倒入苹果汁，至砂糖融化，抹茶粉尽可能均匀即可。
杯中放入冰块，用滤网过滤2中搅拌好的苹果抹茶汁，倒入杯中。
拍照，开喝！
爱心❤️咖喱虾
我家两姐妹，小朋友们下厨制作的，好吃
用料：
20只虾
60克咖喱粉
1根胡萝卜
20克盐
1个土豆
1个灯笼椒
6朵香菇
1把金针菇
8个鱼丸
做法：
锅里先放油，把土豆🥔，胡萝卜🥕，香菇，金针菇，灯笼椒放入炒香，适量放盐，然后加水盖住煮5分钟🕰️。
放入咖喱，虾🦐，鱼丸，大火再煮5分钟🕰️，出锅前勾芡，美味的咖喱虾就做好啦🥰
日式土豆泥➕流心吐司
用料：
1个土豆
3/4根胡萝卜
1个鸡蛋
80克牛奶
2-3勺黑胡椒
5克盐
3-5勺沙拉酱
2片吐司
1根香蕉
做法：
土豆蒸熟 胡萝卜鸡蛋青菜等煮熟
全部捣碎 加适量牛奶湿润
再按个人口味加入盐 黑胡椒
最后加沙拉酱或酸奶（也可不加）
拌匀！
香蕉捣碎铺在吐司上 再覆一层酸奶
上下两片合起来
一口鲔鱼披萨
早餐的小主食。方便好次，长得也很萌。
用料：
适量鲔鱼罐头（原味）
适量甜玉米粒
半只番茄
两片吐司
一小块奶酪
适量黑胡椒
一丢丢黄油
香草（看个人喜好）
做法：
鲔鱼肉撕碎，加黑胡椒调味，还可以加入自己喜欢的香草。
吐司切去四边，一片切成正方形的四小块。
黄油融化，刷在吐司块底面。
刷好黄油的吐司块放入蛋挞模，中间压出一个圆形坑坑。也可以用玛芬模，甚至直接放在烤盘里也行。
奶酪切碎，番茄切成玉米粒大小的丁
在压出的圆形里填入奶酪，番茄丁，鲔鱼肉和甜玉米粒。
入烤箱，180度上下火10分钟即可。
石蜂糖燕窝
用料：
5g燕窝
一块石蜂糖
做法：
将燕窝放在纯净水里泡发五小时，挑毛去杂质
将泡好的燕窝和适量石蜂糖放入炖盅，加入适量纯净水，隔水炖一个小时（具体时间看具体的锅子，要自己摸索，放煤气灶上直接煮20～30分钟就够了）。石蜂糖比冰糖更适合，不管是营养或口感，试过就知道啦。
完成啦
玫瑰豉汁鸡
用料：
一只三黄鸡
适量白砂糖
适量双鹤玫瑰露酒
5根葱
2块生姜
适量食用油
做法：
炒糖色。锅中放入食用油，转动一下锅，让锅四周沾满食用油。油温热后，放入约2-3大勺白砂糖，中小火开始炒糖，过程中不断搅动糖色，直到闻到焦糖味道，糖起气泡后立即放入清水（清水用量约为可没过鸡身一半）。
在锅中的糖水里再放入一小块赤红糖（约2.5x3cm的方块吧，大小见图），放入玫瑰露酒约30-60毫升，放入生抽约50-80毫升，放入少许盐，两块生姜，五根香葱，把水烧开。
放入的调料没有具体量用量的哈，大家最好一边放，一边尝尝看，再调整调整。图里面是放入的生抽的量，给大家参考下。用量自己感受自己调整哈，适量适量。
玫瑰酒比较少见哈，发一张图给大家看看。这个酒是必备的噢
水烧开后再煮约1-2分钟，把鸡放入（水没过鸡一半）。不断地搅一搅锅里的鸡，一半边的鸡煮10分钟，两边一共是20分钟。不需要盖盖子（用蒸汽焖熟的话，会不够入味噢）。
两边鸡都煮了十分钟，鸡差不多熟了，放点食用油（这样做的原因是让汁水更好地起胶哈）。转大火准备收汁，过程中可以多用汁水淋一下鸡噢。（收汁时候不要全部收完哈，直到汁水拉丝即可）
拉丝状态即可关火
盛出鸡，待鸡彻底放凉之后，斩件摆盘，淋上汁水。
山楂糕
这是我看下厨房里的方子的自己学着做的。
用料：
1250克山楂
750克糖
3勺苹果醋。
适量水
做法：
买来的大红果。
去除籽儿，我用的是豆浆机，直接加热打碎成果汁泥，二斤半的山楂，我是打了两次
打完的果汁泥放到锅中加入白糖。
大火煮开。
小火收汁儿。
我煮的有点儿太浆糊了， 煮到勺子拎起汁来的时候一点一点的往下滴。盒子底刷上一层油，方便脱模。
青椒炒鳝丝
只要一点生抽和盐，没有多余的调料，十分清爽。
用料：
鳝丝
植物油
青椒
生抽
盐
做法：
鳝丝洗净切段、青椒切丝备用。
热锅冷油下青椒爆炒一分钟。
下鳝丝炒，倒入生抽少许，加盐调味。
翻炒均匀出锅。
夏日风味菠萝炒饭
菠萝的季节来了，前几天买了个菠萝回娘家，我爸说我好久没炒菠萝饭了……
然后，隔天马上炒了，打包了一份带回娘家给爸妈他们吃，嘻嘻😁。
感恩……
用料：
主材料：
2碗（2人份）米饭
半个菠萝
适量虾仁
150克（大概）（要焯水）玉米粒
150克（大概）（要焯水）豌豆粒
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量（擦丝）胡萝卜
调味料：
1小块（如图）咖喱块（原味）
少许盐
做法：
玉米粒跟豌豆粒焯水备用。菠萝半个切小块，火腿肠切片，胡萝卜擦丝。（图中虾头是我煎虾油，没有虾头可忽略）
起锅热油，放入火腿肠，煎到焦黄，盛起备用。
再把鸡蛋炒成蛋花。跟火腿肠盛放一起。
把虾仁下锅炒熟，跟火腿肠鸡蛋花盛一起。
起锅热油，小火，把焯过水的豌豆粒跟玉米粒，胡萝卜丝放锅里翻炒一会，放入咖喱块（原味），加少许水翻炒到咖喱块融化，（水千万别放多）再加少许盐调味，翻炒均匀。（这步调味就已经全部好了，口味重的盐可以稍微放多点，不过还是建议不要吃太咸😂）
到如图状态即可放入米饭
放入米饭翻炒均匀（不用再加调味了，咖喱块跟盐前面加了）
继续翻炒
菠萝在出锅前一分种放入，翻炒均匀即可出锅。（菠萝一定要在调味之后放，不然菠萝会变酸）
起锅，开吃😋。酸甜可口，菠萝季来了，爱吃的伙伴动起来吧。做了要记得积极来发图哦，😁
辣肠蒸黄鱼鲞
用料：
一条黄鱼鲞
几片姜
少许料酒
一根辣肠
做法：
黄鱼鲞切大块，辣肠切片。盘底放姜片，分别放入黄鱼鲞块，辣肠片，最后撒一点料酒，热气上锅蒸15分钟左右。
蚝油版 小葱拌豆腐
一清二白，清清白白，爽口营养又美味，没错，就是小葱拌豆腐。
特别适合晚上来一点，超爽口清淡。
用料：
1块豆腐
适量小葱
1勺生抽
1勺香油
2克盐
1勺蚝油
做法：
小葱洗净切碎，豆腐洗净切小块。
将切碎的小葱盛入碗里，放入一半盐，腌5分钟，除去小葱的辛辣。
加入小块豆腐，将生抽，蚝油，香油，剩余一半盐加入拌匀，就可以享用了。
平底锅版小饼干 宝宝辅食食谱
12个月以上
好咀嚼、好抓取，作为手指食物它可不仅仅是满足口欲的零食，更是补充营养的加餐辅食。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克低筋粉
1个鸡蛋
25克海苔肉松
15克玉米油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
低筋粉 100克 / 鸡蛋 1个
海苔肉松 25克 / 玉米油 15克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先在低筋粉中加入玉米油，然后打入1个鸡蛋，将食材搅拌成絮状。 
*鸡蛋的去皮重量是54克，你们可以根据这个数据来调整面粉克数。鸡蛋太大就多加点面粉，鸡蛋小就少加点。
*如果不用玉米油，用隔水融化好的黄油也可以。像花生油那种味道比较大的我就不建议替换了，会很影响口感。
然后将面絮用手掌心的力量揉成光滑的面团。
然后将面团整理成条状，再用擀面杖擀成长方形的面片。
然后将面团整理成条状，再用擀面杖擀成长方形的面片。
然后从底端往上卷起，面卷用保鲜膜裹紧。
用手将面卷整理成三角形状。

*因为面团是偏软的，又有保鲜膜裹着，你们就按照自己喜欢的形状来捏就好。
三角卷做好后，带着保鲜膜全部放入冰箱内，冷冻2小时左右。

*冷冻的目的是为了让小饼干定型，否则直接切成小块就全都散掉了。
冷冻结束后取出，去掉保鲜膜，用刀切成小片状。

*注意！因为它有很多层次，所以切的时候一定要慢慢的，确保肉松饼干不会散掉或者切碎。
将小饼干直接放入不粘锅中，开小火煎至底部微黄后翻面。

*我这次是没有刷油的，底部的肉松有一点点糊，你们制作的时候可以在锅内刷一层薄油。

*烤箱版：家里有烤箱的姐妹，我建议直接用烤箱来操作，口感会比不粘锅版更酥脆。将烤箱调制上下火160度20分钟即可。
煎至两面熟透后取出。
香脆咸香，营养健康，绝对是那种一吃就停不下来的，超简单小零食了！
菌菇汤
这是一款营养丰富，味道鲜美的素食，非常适合夏季和减脂者食用
用料：
4个姬松茸
1个杏鲍菇
1小盒真姬菇
1把金针菇
适量盐
适量胡椒粉
做法：
姬松茸用温水加少许盐浸泡涨发；其他鲜菇用淡盐水浸10分钟后冲洗干净
砂锅内加入清水烧开，先放入姬松茸煮15分钟，再加入其他菇类煲煮半小时；调入盐和胡椒粉即可
巨好吃！ 香甜酥脆的蜂蜜吐司块，超简单！
今天又来解锁吐司新吃法啦！这次做的是蜂蜜土司块， 味道甜甜的，口感脆脆的， 真的不要太好吃哦了~

 

做法也很简单的，只需涂抹上蜂蜜，放烤箱里烤一烤就Ok啦！ 是不是流口水了呢~赶紧跟我一起做起来吧！
用料：
1个土司片
10克黄油
1勺蜂蜜
适量粗砂糖
做法：
首先，把吐司切成方块备用


把黄油放入烤箱，加热至黄油融化成液体


往融化的黄油里加入一勺蜂蜜，搅拌均匀


把吐司块放在铺有油纸烤盘上，在吐司表面刷上黄油蜂蜜酱，撒上粗砂糖


放入预热好的烤箱150度烤25分钟，即可出炉
蒜苗炒紫菜台
用料：
蒜苗三、四棵
菜台一把
做法：
锅烧热，置油煸炒蒜苗。由于菜台的梗比较难熟要先炒下菜梗，后菜叶再放锅里一起炒，快熟时把蒜苗叶也放下一起炒熟。起锅前放盐，喜欢吃酸的还可以往里面加醋炒
糯米团子米酒
好多女生大姨妈的时候都会肚子痛，但是如果提前熬点米酒喝就会好很多。可是每次都吃单调的米酒又会乏味，所以我加入糯米团子，枸杞和红枣调味而且色泽会更加吸引人！
用料：
5个红枣
一小撮枸杞
几粒冰糖
4勺米酒
小半碗糯米
做法：
挖几大勺米酒放进锅里，然后斗几粒枸杞进去。
加几颗红枣
如果没有冰糖也可以煮好后加白糖，可是味道就没有这么醇厚咯！
加一大碗水，我因为不想喝太汤水，所以只加了大半碗。然后开大火熬煮到冒泡的时候换小火，熬煮10分钟。这个时候可以左手去揉糯米团咯～
我只准备吃一大碗，所以只揉了拳头👊🏻大小的糯米团。
揉糯米团如果想快速发酵的话可以用温水，揉完把它放在一边发酵呼吸。。
等到屋子都是米酒的味道，就可以把糯米团捏成2厘米左右的小小团子放进米酒里啦！（大小因人而异，但是不建议整个扔米酒里）煮3分钟，起锅！可以吃啦！！！
成品长这样，味道浓郁。
麻薯包（预拌粉）
用料：
2个鸡蛋
（根据鸡蛋大小来）克牛奶
2克盐
13克黑芝麻
10克糖
200克麻薯预拌粉
做法：
准备好材料
牛奶和鸡蛋搅拌均匀
加入糖到步骤2蛋黄糊搅拌均匀
加入麻薯预拌粉和芝麻搅拌均匀
揉成团
每个大概33克
150-130烤了大概25分钟
出来啦！（备注下，我是100克粉做原味，100克粉做了抹茶味，材料都是对半加进去，抹茶加了3.8克）
抹茶味好吃！
芝麻自己炒熟的，几分钟就可以
白灼明虾
用料：
350g虾
5片姜片
2根小葱
4勺料酒
做法：
明虾清洗干净，去除虾线
冷水下料酒，葱，姜片煮开
明虾倒入沸水煮熟
熟了就可以捞出来了
控干水分，挑去葱姜，剪掉虾须虾摆盘。
白灼虾完成。酱汁可根据口味自行搭配。个人比较喜欢3份醋2份海鲜酱油姜末。
经典甜甜圈
采用了《我爱面包机！》的方子，作了少许改动，用面包机和面制作甜甜圈，简单方便多了。
用料：
120g高筋面粉
80g低筋面粉
40g白砂糖
3g盐
3g酵母
20g无盐黄油
1个鸡蛋
90g水
20g（用于蘸面包用）糖霜
1g泡打粉
做法：
将除黄油和酵母以外的材料放入面包桶，选择“饺子皮程序”，然后启动开关，搅拌2次。
完成2次后加入黄油20g，酵母放到酵母盒内，启动面团程序。

初发酵结束后，将面团取出，放到撒有面粉案板上，等分为8份。在面团上盖一块湿布，静置10分钟。
然后，在面团中央用筷子戳一个小洞。
不停地转筷子，然后用手降洞进一步撑开，做成环型
将1张烘培纸按8cm*8cm切分成8张正方形纸片，分别放上整好环行的面团。在面团上盖一块湿布，放在30℃左右的环境下醒发30分钟。
将醒发好的面团放入预热到180℃的热油中，用筷子不停地轻轻搅动，直至炸到两面都变成金黄色为止。
待甜甜圈冷却后，用糖霜把两面均匀撒上。
蚝油蜂蜜香味烤鸡肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g鸡腿肉（切成一口大）
适量橄榄油
1勺白料酒
3勺A 蚝油
1勺A 蜂蜜
2/3勺A 柠檬汁
1/6勺A 蒜泥
适量蔬菜（参考）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉倒入锅里，烤至熟。用厨房纸取掉剩余的油。

将A用料倒入锅里。火调为大火，抹满2分钟（别焦烧）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
止咳良方⭐️陈皮梨汁棒棒糖
娃总是咳嗽，有痰的那种…操碎了laon最近有时间，那就做一点秋梨棒棒糖吧。
用料：
4大个（榨汁有2斤梨
20克陈皮
9颗红枣
200克黄冰糖
1个罗汉果
30克麦芽糖
1大片枇杷叶
1紫砂锅
1不粘锅
1个各种模具
1纱布
做法：
选了四个比手还打的梨子！
去掉核
四个这么多
切小块扎料理机…
用两块纱布榨汁
慢慢捏揉挤，各种方法…最后剩下这种干干的渣渣…

有原汁机的直接省了这个步骤…没有的可以跟我一样慢慢挤。前一天晚上操作，炖一晚上明天在熬汤。很完美。
剩下的纯梨汁儿
这个锅是1.5L，梨汁➕这些大料已经很满了～
罗汉果…1个，捏碎，我直接上手。
枇杷叶…1大片小区枇杷树上摘的，记住要老叶
红枣…9小颗
陈皮…20克冲一下水，剪碎
黄冰糖…200克（可以先炖好，最后再放
紫砂锅点自动，炖了10个小时。这是炖了一晚上的汁…
全部过滤掉
剩下的一小碗汁…装瓶泡水喝也可以的。
这个汁味道很好…
一直煮煮煮…烧开➕麦芽糖。
最后要熬成这种粘稠的状态。没有温度计。从汁到糖、我大概熬了28分钟…大火烧开，中火熬糖，30分钟是OK的。
到拉丝可以有三角形
滴到冷水里立马凝固。就可以撞模具里了。
剩下的洗锅了自己喝掉
脱膜还是很好看的…就是装模具简直想死…好困难。有没有小姐姐有好方法的。这一次做太多了吧。好难。冷了就再去上火再继续装模…重复了好几次。一定要有耐心。还要小心别糊了。
味道不错。
这一盘是最后一点的。我实在是没有耐心了…惨不忍睹。自己吃算了……
等了半个小时左右，成型了。最后包起来…美美哒
还有可爱的小小颗。
完美～
挤梨汁…
准备就绪了，开熬…汁太多。怕捧出来。我留了一碗。明天再放进来。
刚烧开很多泡泡…注意要拿一个高一点的锅。我用的平底锅。尴尬了。时刻注意就立马关火。
慢慢熬就会变粘稠
最后这样子就Ok，大功告成了…
四季豆肉沫包子
包子是我们最常吃的早餐了
也是糖果🍬最爱的面食
我经常做的是鲜肉包子
一直没写食谱，呵呵！这次记录下
用料：
🍀皮料
300克水
600克中筋面粉
6克酵母
🍀馅料
300克豇豆（四季豆）
400克猪肉（有肥有瘦）
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量姜末
适量蒜末
做法：
揉面发面，我都交给面包机了！这蜂窝状，发的好啊！发面的时候去剁肉沫哈
三分之一是肥肉
瘦肉沫也要分开，因为要先炒肥肉
我用的四季豆，切颗粒
蒜末姜末下锅，还有肥肉沫，煸油
不要炒太干
加瘦肉炒，下盐，蚝油，生抽，老抽
下四季豆，不用炒太熟，还要蒸的
发好了也要拿出来揉面，排气
一个40克
擀平
满满的肉馅
你也可以包这种
40克一个，50克一个都可以的
我包的柳叶状的
有待提高我的手法 😄水温30度的样子，上锅发个15分钟左右
开火蒸，来了之后，中火12分钟，关火闷3-5分钟，才可以揭盖子哈
美味可口的包子
果果超爱吃
隔夜燕麦
用料：
30克燕麦片
10克奇亚籽
3格巧克力
25克酸奶
70克牛奶
香蕉
牛油果
做法：
巧克力切碎 放入碗中 倒入燕麦片 奇亚籽 酸奶，倒入牛奶莫过食材，搅合搅合 盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天拿出来，放上香蕉等水果 k就可以当早饭了
牛肉干
菜谱来源抖音@贫穷料理
用料：
牛肉
干辣椒
桂皮
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
老干妈
白芝麻
生抽
白糖
做法：
一块无筋无膜的牛肉，冷水下锅，加料酒、桂皮、干辣椒，煮到完全变色后撇掉血沫捞出，切成1厘米左右的长条备用。起锅，倒入稍微多一点的油，油热后转中火下牛肉条，不断翻炒煸干水分直至牛肉条呈棕褐色，捞出备用。不用洗锅不用开火，加一勺辣椒粉、十几抖花椒粉、十几抖孜然粉、一勺老干妈，再开小火炒出红油，倒入牛肉干，翻炒均匀后倒入两圈生抽调味，一小撮白糖提鲜，再翻炒20秒入味。撒一把白芝麻，翻拌均匀，装盘。
胡萝卜香菇蒸瘦肉
用料：
瘦肉
香菇
胡萝卜
做法：
把瘦肉剁成肉沫放油，生粉，酱油，盐淹一下，香菇跟胡萝卜切粒，然后跟肉沫拌在一起蒸
川式干炒牛肉
来自i食色
用料：
3汤匙油
切成厚条状牛排
5片生姜
1汤匙豆瓣酱
1-2根 切段后撕开芹菜
1个，切丝小胡萝卜
1汤匙绍兴酒
3/4茶匙糖
1汤匙生抽
1茶匙芝麻油
1茶匙花椒粉
一小撮辣椒片
葱花
做法：
用料
（1）高温热锅，加一勺油在锅底摇匀，将牛排平铺在锅底，加一点点糖，翻炒直到液体蒸发掉，这个步骤大概需要2-3分钟，盛出备用；
（2）换小火，加2勺油，放姜丝翻炒到姜丝有一点焦黄；
（3）加入豆瓣酱翻炒出红油，根据需要调节火力，不要烧焦；
（4）一次加入胡萝卜，芹菜，和牛肉，大火翻炒，并快速加入料酒，生抽，芝麻油，花椒粉，辣椒片，和葱；
（5）快速搅拌约1分钟，就可以出锅了。
成品
自制烤冷面
用料：
一个鸡蛋
一张冷面皮
若干小料
若干酱料
若干葱香菜
做法：
平底锅加热后倒入油，然后放入冷面皮，小火约2-3分钟带贴锅底面起泡则可翻面。
打入鸡蛋，撒葱花，放调料，待鸡蛋凝结翻面。
翻面后则可刷各种酱料，沿边倒点儿水。
叠成三层，切块即可出锅。可依个人口味随便加入配料。
话梅小番茄
用话梅腌渍小番茄
腌渍后的小番茄🍅
酸酸甜甜中～
透着话梅的味道
开胃爽口😋消暑解腻
相信你一定会喜欢
用料：
一斤左右圣女果
8颗话梅
半个柠檬
7颗冰糖
做法：
圣女果清洗干净
在每一个圣女果上面划十字，入开水锅，烫五秒，方便去皮儿。
去皮儿～
取一半柠檬，祛籽切片。
好好看的配色😛
话梅入锅，加入冰糖，倒入少许的水，将冰糖熬煮完的汁儿都挂在话梅上。
这样子就可以。
随后把番茄放到，无水，干燥的容器里，均匀放入小话梅，和柠檬片，放入冰箱，中途可以将瓶子摇一摇，蜜渍一晚上，第二天就可以享用啦。
真好看～
一道清新又酸甜的小凉菜～有颜又有味儿
啊呜～真爽快
轻乳酪奶油蛋糕
用料：
克奶油30
个鸡蛋7
克奶油奶酪215
个蛋黄7
个蛋白6
克细砂糖66
克低筋面粉65
克牛奶80
克盐1
黄油40g
做法：
奶油奶酪加牛奶混合放去微波炉加热一下搅拌均匀后，分别加入黄油，趁热可以黄油融化了，再加入6个蛋黄，再加入奶油，加低筋面粉搅拌至干粉状态
打发蛋白，把蛋白提前冷冻5-10分钟，后加入3克醋或者柠檬水，加入1克盐，打发至戚风「稍微不能过干」的蛋白霜
先放一部分蛋白霜加入蛋糕糊，混合，用切伴手法，拌匀即可。
倒蛋糕糊要提高一点，倒过来后用力把泡泡震掉
水浴法，放下层，下火180度，上火150度烤40分钟后，盖上锡纸，再烤然后看上色情况，再烤10-15分钟，看情况就好。一开始上管不用太高怕开裂。
出品图
出品如图
如图
如图
广式萝卜糕
萝卜糕是中式传统的糕点，在广东、福建闽南等地区的传统特色糕点。
用料：
1根/550克萝卜
30克干贝
30克虾仁干
20克虾皮
100克腊肠
3朵/7克香菇干
300克粘米粉
60克玉米淀粉
10克白糖
15克盐
10克胡椒粉
适量水
做法：
准备食材：玉米淀粉可以用马蹄粉代替。腊肠用的是广州酒家的，皇上皇腊肠也可以。
处理食材：1.腊肠切成丁。2.香菇干泡发后洗干净后切成丁。3.虾仁干洗净切丁。4.虾皮洗净备用。5.干贝浸泡变软后手撕成丁。6.萝卜去皮切成丝。7.粘米粉玉米淀粉混合后加入适量清水，慢慢加，直至粉全部融化成浆，注意不要加水过量。搅拌均匀后，用筛子过滤一下，会更细腻。
制作食材：1.起锅热油，倒入腊肠，虾仁，虾皮，翻炒均匀，微微炒出香味就装起备用。
制作食材：2.起锅热油，倒入干贝翻炒后，倒入萝卜丝继续翻炒，加入白糖，胡椒粉，食盐，继续翻炒。
制作食材：3.将腊肠等倒入萝卜丝中，翻炒均匀后，倒入一碗已过滤好的粘米浆，慢慢推煮2分钟，然后关火。
制作食材：4.将锅里的食材全部倒入已过滤好的粘米浆里，搅拌均匀，如图。
制作食材：5.倒入蛋糕模具里或者其他可以蒸的盘子里。
制作食材：6.锅里水开后，放进去蒸50分钟即可出锅。
刚蒸好是这样的，放凉后，或冷藏后，可以切成小块直接吃，也或者再煎一下，会更香哦。
冷却成型后，切小块备用。
起锅热油，放入萝卜糕煎至两面金黄色即可出锅。
萝卜糕煎好啦！
烘焙地球村——法式荔枝覆盆子马卡龙
配方灵感来自：
甜品届毕加索"Pierre Hermé "
他最得意的马卡龙作品ispahan
荔枝独特风味的甜与覆盆子的酸形成强烈对比
将两者包覆在马卡龙柔软而酥脆的外皮下
口感让人难以忘怀~
用料：
#马卡龙饼底
145g杏仁粉
135g糖粉
45g蛋白A
适量水溶性红色色粉
35g纯净水
113g细砂糖A
55g蛋白B
22g细砂糖B
#意式蛋白霜
55g蛋白
10g细砂糖A
95g细砂糖B
30g纯净水
#荔枝卡仕达酱
230g荔枝果茸
15g细砂糖
50g蛋白
22g玉米淀粉
#荔枝奶油霜
270g荔枝卡仕达酱
100g黄油
100g意式蛋白霜
做法：
准备工作：蛋白需提前3-5天准备，并且过筛后冷藏保存。
将水、113g细砂糖A加热至108℃，55g蛋白B与22g细砂糖B打发。
糖水煮至118-119℃后，分次倒入蛋白霜，继续打发至中性状态。（糖水要控制在15秒内加完，防止糖水会冷却结晶）
将糖粉与杏仁粉混合均匀。
将45g蛋白A与红色水溶性色粉混合搅拌均匀。
将红色蛋液倒入杏仁粉、糖粉混合物中搅拌均匀至无干粉且呈统一颜色的状态。
取出三分之一的蛋白霜和杏仁粉混合物切拌混合，最后加入剩下的三分之二蛋白霜混合后翻拌均匀。
将混合好的饼壳面糊装入裱花袋，在铺上高温油布的烤盘上挤上4个半径约4cm， 4个半径为2cm的圆形饼壳面糊，且每个饼壳之间的距离控制在3cm左右。
烘烤。先上下火50℃，凉皮6-8分钟；再用上下火150℃。烘烤11分钟。（先凉皮至不沾手的状态，防止烘烤期间出现破裂的情况；）
将水、细砂糖加热，待糖水加热至108℃后将蛋白与细砂糖开始打发。
将糖水加热至120℃，分次倒入蛋白霜，打发至中性状态。
将荔枝果茸煮至沸腾。
将蛋黄、细砂糖搅拌均匀后加入淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态。
将煮沸的荔枝果茸加入蛋黄混合物中加热搅拌均匀，开始稠化后关火停止加热。
将煮好的荔枝卡仕达酱，过筛后降温至34-35℃。
将黄油用蛋抽打发至发白状态。
将黄油分次倒入荔枝卡仕达酱中搅拌均匀。
加入意式蛋白霜翻拌均匀。
将马卡龙饼壳翻面，由外围向中间挤上一层荔枝奶油霜。
将新鲜覆盆子在奶油外围均匀地摆成一圈，中间部分也用覆盆子填满。
在每两个覆盆子之间挤上荔枝奶油霜。
盖上另一款马克龙饼壳，装饰。
成品。
炒花甲
夏天到啦，花甲开始肥美了，又便宜又好次，好爱好爱，俩人可以吃三斤哈哈哈
用料：
两斤花甲
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量生粉
适量米酒
做法：
买回来，花甲放进水里，加盐，泡，让它们凸吐沙，干净些
切姜葱蒜，自己喜欢的大小，不拘谨～
ps 葱白分开哟～爆炒时要爆香
一锅水➕两三片姜➕几滴酒（去腥）煮开，倒入花甲，等花甲全部开口了就捞起来，再放到水龙头下过水，干净些，怕有沙
调芡汁，适量蚝油、盐、生粉、凉水，搅匀，芡汁待用～
炒花甲。
热锅，倒油，放切好的姜、葱白、蒜头，爆香，然后倒入开口的花甲，炒炒炒，差不多了就倒入蚝油生粉的芡汁，快炒熟时撒葱花，然后翻炒几下，出锅！
椰香南瓜派（无奶油版）
买了一小块大约七八两的倭瓜，很甜，所以打算用来做个南瓜派。每天都要考虑早餐吃什么的人太烧脑了…
用料：
350克南瓜（去皮）
120克低粉
40克（派皮）   20克（内馅）黄油
20克糖
1个（派皮）       3个（内馅）     蛋黄
适量牛奶
28克椰子粉
10克奶粉
做法：
先做派皮
黄油室温软化，放入一个蛋黄用电动打蛋器打至顺滑
筛入低粉，一点点的往里加牛奶，面粉成团手感柔软就可以了，不要过度揉捏。
揉成团，放入冰箱冷藏40-50分钟
南瓜去皮去籽，用微波炉转5分钟，熟了即可。用勺子压成泥。
趁热放入黄油，搅拌至黄油融化。放入蛋黄，椰子粉，奶粉和糖，用手抽搅拌至顺滑无颗粒。
取出派皮，擀成比模具大的片
铺入派盘，用擀面杖在上面擀一圈，去掉多余的边角。用叉子在派皮上扎孔，防止派皮受热鼓起。放入南瓜馅
烤箱预热200度，烤制20分钟。上色过快的话可加盖锡纸。
无油低糖豆沙蛋黄月饼（蜂蜜代替转化糖浆）
用蜂蜜代替转化糖浆，效果很好哦。
自制无油豆馅比较粗犷，有颗粒不细腻，勤快的可以改造成豆沙，口感会加分不少。
右边图片是石头娘的椰蓉馅，口感灰常好
用料：
100g中筋面粉
70-80g蜂蜜
2g碱水（食用碱面和水1:3调制）
25g植物油
12枚咸蛋黄
适量自制无油低糖豆馅
做法：
红豆用清水泡24小时，放没过豆子一指尖的水，电饭锅或高压锅煮熟。拌入糖，用勺子压成泥。入微波炉高火2分钟，拿出搅拌下，再高火2分钟，反复直至豆馅可以捏成有硬度的团。因为压泥没有加水，豆馅不会很湿。
饼皮所有材料混合均匀，盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上。
馅料分成12份，每份（豆馅+蛋黄）35g。豆馅压扁，蛋黄放中间，用虎口处慢慢推豆馅，把蛋黄包住。
饼皮分成12份，用同样手法包住馅料
包好后薄薄沾一层玉米淀粉，用50g模子压好
烤箱预热200度，饼坯喷水，烤五分钟取出，稍晾凉
一个蛋黄+一大勺蛋白搅拌均匀，用毛刷轻轻刷在饼皮上。
在入烤箱，180度15分钟。取出放凉后密封冷藏回油。
黄油面包
用料：
125g水
125g纯牛奶
40g（1个）或是留一点刷蛋液鸡蛋
300g高筋面粉
100g低筋面粉 
50～60g糖
5g盐
5g酵母
40～45g黄油
做法：
按照先液体后固体，将上面的液体牛奶、水、鸡蛋先加入面包机桶中，接着高筋面粉、低筋面粉、盐、糖和酵母放入面包桶中，和面15分钟，好了在和15分钟，好了在拿出来放入45g黄油继续和面15分钟
整形分成5份，再分成5小份，一共25份
在将每一份擀长卷起压扁，中间包一点豆沙馅捏紧，收口朝下放烤盘里，每个都这样子做，一盘25个
放烤箱调到发酵功能，30-40分钟
发酵好预热烤箱160度，烤盘取出来后在上面刷上蛋液，有芝麻撒上芝麻，杏仁片也可以
一切都好后看烤箱发热管是不是还是红的的，红色说明还没预热好，一般是刷上蛋液预热是好了，接着放入烤盘160度上下烘烤中层30分钟
这次忘记放芝麻了