xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【简易版】寿喜锅
☔️雨天 想吃点热的 汤汤水水
软件上点好食材 到家就可以开始煮
酱油：味淋：糖：水 比例4:3:2:1 作为尝试
之后可以根据个人口味调味
用料：
克肥牛
勺味淋
个鸡蛋
克黄油
勺酱油
根大葱
颗娃娃菜
把金针菇
块豆腐
茼蒿
做法：
蔬菜摆盘
黄油化开 煎肥牛
调味 水量控制
将调好味的肥牛铺上 加水 开煮 水只需要半小锅 之后盖上锅盖 五分钟左右 开吃
根据偏好 加煮鸡蛋🥚（今天不想吃生）或碗里打个生鸡蛋作为降温神器
全部消灭了 不饱的话 再用原汤继续煮面
每个女孩都喜欢的木糠杯
超级简单
用料：
200克奶油
适量奥利奥饼干
适量消化饼干
3克，白砂糖
做法：
这些饼碎是我提前用擀面杖压好了的。
用的是雀巢的。
打发放入白砂糖，打到有小角尖就行啦，（装入裱花袋）不喜欢甜的也可以不用放糖，因为奥利奥碎本来就有甜味。
然后一层饼干碎，一层奶油（挤奶油的时候要注意，不要弄的杯子壁都是奶油，那样整体效果没那么整洁好看。）
三层奶油，四层饼干碎，最好每层放入的奶油和饼干碎的量都一样就会很均匀。
放入自己喜欢的水果就可以啦。（水果一定要放在饼干碎上，不要放奶油上。）
开吃啦，特好吃😋。
紫米酒酿vs紫米甜酒
重温小森林，市子做的甜酒依旧非常打动我，这次尝试与她不同的方式，紫米发酵的甜酒，颜色美的惊心动魄！
制作过程忘了拍图，附上之前做的白糯米版酒酿的制作过程，只要将紫米与糯米按一比二的比例来就好了。
用料：
1000克糯米
500克紫米
一个酒曲
500毫升矿泉水（凉白开）
做法：
紫米和糯米共同浸泡八小时，隔水大火蒸30分钟确保熟透无夹生
将蒸熟的糯米与紫米放入无水无油的容器，摊凉至手温，倒入凉白开搅拌至米粒颗粒分明，不能成米糊，更不能看到容器底部有多余的水分。
捣碎酒曲，将粉末洒在冷却的米饭里搅拌均匀，用勺子将搅拌过酒曲的米饭抚平，在中间掏一个酒窝，方便观察酒酿的发酵情况。
撒上剩余的酒曲粉末，盖上盖子或保鲜膜密封。等待发酵，夏季发酵28小时左右观察酒窝里会有酒汁渗出，24小时米酒开始变甜，发酵至30-36小时口感最佳，这个时候就可以吃酒酿了，如果想喝更多的甜酒，在发酵好的酒酿里加入凉白开，密封继续发酵。等待变甜即可。
如果想喝更多的甜酒，在发酵好的酒酿里加入凉白开，密封继续发酵。等待变甜即可。
汤稠稠的泡椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
若干葱姜蒜
若干胡椒粉
若干花椒
2勺糖
1勺生抽
一罐啤酒
1个蛋清
3勺黄灯笼辣椒酱
4个干辣椒
2勺淀粉
1勺耗油
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
做法：
辣椒酱买的这个 也可用灯笼椒泡椒
葱姜蒜切好
腌制牛蛙
加入淀粉2勺+蛋清1只+耗油一勺+生抽2勺+白胡椒少许
热油下牛蛙 炒一炒 变色呈盘

喜欢干锅口感可以腌制多给淀粉
这一步用炸的
热油下花椒 姜 大蒜 炒香
加入三勺黄灯笼辣椒酱 一勺豆瓣酱 炒香
加入牛蛙混合均匀
倒入啤酒 我倒了太多 过一会赶紧把牛蛙捞出来 
在汁水里加入糖，白胡椒，鸡精，干辣椒，一点老抽调色
收的差不多了倒入牛蛙 加点生抽 翻炒一下 让汁水侵入且覆盖
呈盘 撒白芝麻
酱油炒饭（嘿嘿）
昨天去西贝吃饭，剩了一点米饭和一点点酸菜。大家都说别带回来了，我是实在舍不得，打个包，就凑齐了今天早餐（一人量）
用料：
半半碗米饭
1个鸡蛋
1勺酱油
5克糖
2勺醋
半个洋葱
5个口蘑
半半个蒸红薯
做法：
这个酱油炒饭实际是螃蟹味的。
酸菜里的五花肉还看的出来，不浪费粮食，惜福感恩。
红薯炒米饭，可以加入菜谱。
米尔顿的名字可能你不熟悉，但是他的作品你大概率见过。这张图，是米尔顿最经典的设计“I love New York”。著名中餐厅西贝莜面村的Logo“I love 莜”，就是化用了这个设计。
在西贝就餐的人不算少
猜猜厨师在吃什么🤔
木瓜奶昔
用料：
一只木瓜
250克牛奶
按口味添加提子、蔓越莓
按口味添加麦脆片
做法：
木瓜削皮、切小块，放入搅拌机（留几块点缀用），倒入纯牛奶，按启动开关，根据自家搅拌机脾气调节关闭时间，熟的一般搅动8秒即可。
将搅拌好的木瓜跟牛奶倒入杯子，将另外剩下木瓜块轻放至奶昔上面，然后根据个人口味添加蔓越莓等干果点缀。
超级简单的美味冬瓜丸子汤
喜欢吃冬瓜丸子汤，小时候家里没那么富裕，冬瓜丸子汤泡米饭🍚，能吃好几碗，长大了就按照自己喜欢的味道做了下来，家人都喜欢，一起来试试吧
用料：
200克冬瓜
200克猪肉馅（丸子）
1个鸡蛋（丸子）
少许十三香（丸子）
1根葱（丸子）
3片姜（丸子）
2勺料酒（丸子）
半勺鸡精（丸子）
半勺盐（丸子）
1.5勺淀粉（丸子）
1个浓汤宝
1勺虾皮
少许白胡椒粉
2根香菜
少许香油
做法：
肉馅切碎加葱姜末，一个鸡蛋，2勺料酒，1/3勺十三香，1/3勺鸡精，一勺味极鲜/生抽，一勺半淀粉搅匀上劲（emmm.....就是用筷子可以挑成团，如图）
这样就可以了
冬瓜削皮切大块
切成3毫米左右厚的片，太薄容易煮烂，太厚煮不熟
冷水放葱姜，一块浓汤宝
水开放冬瓜片，盖锅煮
冬瓜片煮至半透明
用筷子或者勺子🥄下肉丸（敲黑板：不要用手攥肉丸，攥出来的肉丸紧实，不Q弹），下肉丸要快，下好盖锅，水开3分钟即可
放香菜末，点香油，少许胡椒粉，出锅！汤鲜丸子又嫩又弹，好吃！（敲黑板：注意，这个时候冬瓜必须是透明的，不透明说明不熟！）
酱香茄条
夏天我最爱吃的菜就是茄子了，茄子的吃法有很多种，这个酱香茄条是自己琢磨出来了，做了几次受到茄迷的认可，哈哈，赶快公布出最佳做法。做这个菜有几个关键。
用料：
两根长茄子
半个西红柿
一勺子大酱
4颗蒜瓣
水淀粉
2克盐
做法：
把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄条.不要切太厚
在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽
可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可
锅中放一些油,(茄子比较吸油,稍微比做别的菜多一些),放入茄子条煸炒
然后放入一勺子大酱继续煸炒,茄子差不多软了,放入西红柿在煸炒
最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出锅时候放盐
盛入盘子后淋上少许香油伴一下,就可以享用拉
自制豆沙
用料：
500g红豆
180g白糖
50g食用油
做法：
红豆泡过夜
红豆放电高压锅水没过红豆调到15分钟。如果没有这功能就调煮粥。
把煮好的红豆放稍凉，然后放搅拌机搅拌，或者装保鲜袋用擀面杖碾压。
把碾碎的红豆放锅里加白糖和食用油翻炒，炒干水分，我用不粘锅，当然也可以用普通锅。炒干之后就完成啦。
可以用来做月饼，包面包，包子
【云吞面】馄饨、面条这样做，省力又健康！
小小一碗云吞面，是粤港人民最热爱的主食，面条筋道有弹性、云吞皮薄馅多、汤底鲜醇浓郁。今天，老师傅就一步步教会你，从和面、切面、制馅到包法、煮汤，在家也能做出一样的经典好味！
用料：
#汤底
3只烤干大地鱼
30克虾干
30克虾皮
3根新鲜猪大骨
2对鸡翅膀
适量姜片
适量盐
适量鸡粉
5克虾籽
#面
300克低筋粉
160克鸡蛋液
3克盐
#云吞皮
200克低筋粉
125克鸡蛋清
3克枧水
#云吞馅
250克猪肉
100克虾仁
3克盐
6克糖
2克鸡粉
6克生粉
1克料酒
1克猪油
1克麻油
适量姜末
适量葱末
做法：
制面：
❶  取300克面粉、160克鸡蛋液、3克盐倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发20分钟； 
❷  取出面团搓成条状压扁，撒少许干面粉，用压面机反复压到表面光滑，用切面机切成面条，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。
制云吞皮：
❶ 取250克面粉、125克鸡蛋清、3克枧水倒入厨师机面缸，开中档搅拌成团，覆上湿布醒发10分钟； 
❷ 取出面团用压面机压到最薄，切成大小80毫米，厚3毫米的正方形，撒上干粉抖匀，盖上干布备用。
制云吞馅：
❶ 取250克猪肉用绞肉机打成肉糜，放入对切的100克鲜虾仁、3克盐、6克糖、2克鸡粉、6克生粉、1克料酒、1克猪油、 1克麻油和适量姜末、葱末，同方向搅拌至起胶，移入冰箱冷藏定型。
包云吞：
❶ 将云吞皮放在左手掌心，挑一些猪肉馅，中间放一粒虾仁；
❷ 用手沾一些水蘸在云吞皮两边，对折粘好，放在右手虎口慢慢的推，推过来，然后压紧，形成金鱼状。
熬高汤：
❶ 3根猪大骨、2对鸡翅膀焯水洗净；
❷ 热锅起油下姜片爆香，放入30克虾干、猪大骨、鸡翅膀炒至金黄盛出；
❸ 炒料移入沸水锅中，加入3只烘香的大地鱼干、30克虾皮、少许虾籽，烧开转小火熬3～5小时。
煮云吞面：
❶ 面条下沸水锅，用筷子稍微搅拌，煮熟捞出过冷水，放入锅里回热，倒入碗中； 
❷ 云吞下锅煮3～5分钟左右浮起捞出倒入碗中；
❸ 碗里浇入汤底，放上适量韭黄、猪油即可 。
西葫芦豆腐饼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

今天教一道
超受宝宝欢迎的食谱
对宝宝补钙长高特别有帮助

豆腐的质地软软的，不会有卡住的危险，富含丰富的钙、铁、蛋白质，是非常优质的宝宝辅食选择呢！今天食谱君跟大家一起来深扒一下宝宝怎么吃豆腐！
用料：
30克西葫芦
50克豆腐
1个鸡蛋
30克面粉
10克洋葱
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：豆腐50g、鸡蛋1个、角瓜30g、洋葱10g、面粉30g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
豆腐焯水压泥，西葫芦去皮切丁或者擦丝，洋葱切末。

豆腐要选择北豆腐，也称老豆腐，嫩豆腐含水量比较大不容易成型，适合做汤。西葫芦要把皮和瓤都去掉更好噢！
将豆腐泥、西葫芦丁、洋葱末一同倒入碗里。
打入一个鸡蛋，把所有食材搅拌均匀。1岁以上宝宝加少许盐调味。

对蛋清过敏的宝宝可以用两个蛋黄代替一个全蛋哈！
将面粉倒入碗里，用筷子搅拌均匀。
拌匀成豆腐糊。
平底不粘锅烧热，刷一层油。用勺子舀一勺放入平底锅内，压成饼。

烙的过程中要全程小火。
一面烙熟以后翻面，烙至两面金黄即可。
装盘以后淋少许酸甜的番茄酱。软软的很好嚼，如果宝宝月龄比较小，也可以把饼切成小丁给宝宝食用。

豆腐本身味道寡淡，但胜在营养高呀！只要会搭配，宝宝就吃的有滋有味！
银魚焖蛋
用料：
银鱼
鸡蛋
葱
做法：
银鱼洗净，加料酒浸泡10分钟
鸡蛋打散，加盐，鸡精
平底锅，热锅热油开小火倒入大半鸡蛋液，加入银鱼，再加小一半蛋液，盖上盖焖三分钟，开盖加葱花，再烧一分钟
港式吐司
大旺旺的港式吐司，过段时间就会做一次，家里大朋友小盆友都好爱～
用料：
250克山茶花高筋面粉
30克鸡蛋
2克盐
3克酵母
8克奶粉
50克冰糖粉
135克水
35克黄油
做法：
1.除了盐和黄油把所有的材料扔进小美10秒速度3混合
2. 开启小美揉面模式4分钟后加入盐和黄油再揉3分钟（出手套膜）
3.出膜不容易裂，即使裂了，裂口是光滑的状态，也是OK了！
4.轻轻取出面团，拢圆放容器里盖上保鲜膜一发（我通常放烤箱发，烤箱里面放一盆热水，如果室温有25度，那随便放哪都可以当然要盖上保鲜膜）一发一般一个小时，用手指沾粉中间戳个洞不回弹就代表发好了！
5. 取出面团（不要用力扯，用硅胶刮刀帮忙刮或者用手慢慢拔）把面团轻轻按压排气，分成3份揉圆！
6. 用擀面杖把每个面团从上到下各擀一次成椭圆形（注意要轻柔，把多余的气泡排出）每个面团由上往下自然卷起，收口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟 ！
7.收口朝下，用空心掌轻拍面团，从上到下再擀一次，翻面后由上往下自然卷起（一圈半最为理想）全部放吐司磨具，先放两边再放中间！（尾部用手指轻轻按着用力碾压，卷好后容易粘合）
8. 开始二发（同样放烤箱，下面放一盆热水）差不多40分钟左右发至7成满，可以提前10分钟预热烤箱180！
1
 180度30分钟（差不多10分钟上色后记得盖好锡纸，这样烤出来的颜色不会很深，烤箱不同，估计时间有所相差，按自己的烤箱脾气来哦）烤好轻摔一下就出磨了，冷却后再切！
美味三明治
用料：
一个鸡蛋
一片车达芝士
一片生菜
一片西红柿
两片纯属面包片
适量肉松
适量千岛酱
适量盐和黑胡椒
做法：
将面包片两面煎制金黄色,口感比较酥脆,如果喜欢软的口感可以不用煎.
将鸡蛋煎熟
煎好的面包片抹上千岛酱少量的盐和黑胡椒碎
依次放上一个煎熟的鸡蛋 一片西红柿 一片生菜 一片芝士
适量肉松（食材的多少根据个人口味)
最后放上第二片面包片即可
烤箱版的油炸花生米——绝对不糊不黑，香脆可口！
用料：
500克花生米
适量盐(糖)
做法：
托盘上面铺上铝箔纸，然后花生米铺上。一点点油，刷子刷均匀。一定要刷，不然会糊。
烤箱预热上下火180度，然后放进花生米烤12分钟。
12分钟后拿出来摇晃一下，让受热均匀。然后放进烤箱8分钟。
热的时候撒上盐或者糖，放凉了吃。
这是我在做菜的时候偷吃的😁然后还在安慰自己，主要是补血滴😋
青菜香菇包
用料：
颗青菜
朵香菇
克酵母
克面粉
克糖
克盐
克白糖
克水
肉沫
鸡蛋
做法：
青菜加盐去除水分，放入鸡蛋，肉沫，香菇沫，加调味料拌匀
醒发好的面，分成小剂子
包好放锅里醒发20分钟
发火蒸上汽改中火蒸15分钟
关火后闷五分钟出锅
啤酒卤蛋
鸡蛋，白糖，生抽，盐，啤酒
用料：
两个鸡蛋
少许白糖
少许生抽
少许盐
半瓶啤酒
做法：
备用，两个鸡蛋。
啤酒，半瓶就可以
鸡蛋放到白水中煮熟，
把鸡蛋皮剥了，放水中加入啤酒，白糖，生抽，盐，少许，开始煮，直到把水煮干
把鸡蛋捞出来即可
好吃的卤牛肉啊（电饭煲版）
特别想做卤牛肉 在阿姨家吃到姨夫做的卤牛肉超赞！就跟他要了配方～
可以试试哟～
下面条也超棒！
用料：
一个牛腱
若干生抽
几个八角
两块冰糖
若干片姜
若干盐
若干料酒
若干茴香
若干香叶
若干桂皮
三四个干辣椒
2块红豆腐乳
若干红茶叶
若干大葱
若干陈皮
若干黑胡椒
做法：
1.牛腱子 用盐 黑胡椒按摩 放入食品袋 倒入生抽腌制一下 放入冰箱一整晚
2.腌制完 把肉和腌制的酱油一起倒入锅内  放入姜片和料酒 煮一下 撇去浮沫
3.倒入电饭煲 放入桂皮 八角 茴香 香叶 干辣椒 红茶 老姜 大葱 豆腐乳一块 料酒 冰糖 盐和陈皮（干料一起放入无纺布袋中）
4.电饭煲煮2小时 放凉 和卤水一起放入冰箱冷藏然后切片就可以吃啦！（冷藏后切起来更好看）
😋
超好吃
减脂甜品|花生酱香蕉吐司
减脂期间 饮食百分百保持健康太难了，每日都琢磨怎么满足自己的胃同时有减脂效果。
用料：
1茶匙花生酱(无糖无盐)
半根香蕉
一片全麦吐司
一个吐司机
做法：
吐司烤脆，花生酱抹在吐司上，香蕉切片as toppings!  不控制热量，可以添加蜂蜜，巧克力丁或者果干~
搭配水果，很不错的下午茶～
蒜黄炒鱿鱼丝
用料：
新鲜鱿鱼
蒜黄
花雕酒
生抽
老抽
糖
做法：
鱿鱼去除内脏，撕去外皮，切丝，锅内做水，水开汆烫鱿鱼丝，食材入水即可关火捞出，如果时间长就老了，口感不好。蒜黄切段备用。
锅内做油少许，下蒜黄翻炒，之后下鱿鱼丝，烹入花雕酒少许，生抽调味，老抽少许加深颜色，糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。这个菜的汤汁拌饭超级香的。
客家酿豆腐(广西岑溪版)
我是广东人 ，但我从小在外婆家(广西岑溪)长大，所以喜欢吃广西的酿豆腐，每次吃妈妈做的这道菜都会想起外婆，所以自己就学了起来。
用料：
适量半肥瘦猪肉
适量韭菜
1块山水豆腐
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
1.选一块半肥瘦的猪肉，用搅拌机搅碎(或手工剁碎)和韭菜剁碎加盐、少许酱油和一丢丢花生油搅拌。(加了花生油比较香所以我一般都会加一丢丢😁)
2. 豆腐轻轻切片铺在菜板上，然后把搅拌好的肉摆在切好的豆腐上，再铺上一层豆腐(注意豆腐的厚度尽量差不多一致)
3. 不粘锅(平底锅) 加油烧热锅 → 酿好的豆腐下锅，转中火慢慢煎不能急。
4. 我切的比较薄 所以中火煎个10分钟左右，就可以翻面了(❗️注意翻面时要慢慢来，不能急，豆腐软比较容易破)
5. 最后的成果！我做的是迷你款的，如果你们喜欢吃大的可以切大片点豆腐酿多点肉进去🥳
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草莓大福
这个季节到处都是肥嘟嘟红艳艳水汪汪的草莓君，不拿来做吃的简直对不起这么美好的水果好么！草莓大福也叫雪媚娘，但还是觉得只有“大福”这俩字才能朴素又厚道地表现这种食物带给人的满足感。
用料：
70g红豆泥
125g糯米粉
35g玉米淀粉
若干草莓
125g清水
10g白砂糖
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白砂糖倒进容器混合均匀，喜欢甜的可以多加糖
加水绕圈搅匀，一定要耐心搅到没气泡没疙瘩，搅到像浓稠的酸奶状的时候就可以啦
放到蒸屉上隔水蒸熟，每隔一段时间拿出来搅一下，这样熟的比较快也比较均匀，按分量不同时间需要15到25分钟不等。蒸熟后就是这种半透明状，取出晾凉
等糯米粉熟的时间可以把草莓洗干净，然后放到盐水里浸泡10分钟
取一点玉米淀粉到不粘锅里小火炒熟，用来做后面包麻糬皮时的手粉
草莓取出摘掉小帽子，擦干表面水分
红豆泥取一块揉成团，放到保鲜膜上压扁
把草莓大头在下放到红豆泥上，包裹起来，露出草莓君的尖尖头
包好红豆泥的草莓君们
手上拍好手粉，糯米粉取一块揉成团后压扁，放上包好红豆泥的草莓包起来就可以了
最后沿着草莓的尖尖，切下去
Pad Thai泰式炒河粉，稞条
Pad Thai是我最爱的Thai food之一，在美国的时候，找不到正宗的中餐，又想吃一些开胃的食物时，我无数次的选择了它，最主要找泰国餐馆比正宗川菜馆容易- -（说明老外也挺喜欢的）。这次我用的是虾，大家也可以换成鸡或者猪肉同炒，一样美味。
用料：
1个鸡蛋
7、8只虾
少许韭菜
少许豆芽
1-2根（不吃辣可以不放）小米辣
1包泰式河粉调料
70g稞条（河粉）
做法：
韭菜切段，小米辣切颗粒，豆芽洗净待用，河粉用热水泡软后捞起备用。
关于pad thai 酱料的推荐，用泰国lobo牌的这款比较不错。
锅内放入植物油，将虾炒至熟，下鸡蛋以及袋内调味料与河粉或粉丝共炒均匀，如果太干可适当加水，最后倒入豆芽和韭菜及小米辣共炒1分钟关火。
最后撒上花生碎即可。（也可再浇一点青柠汁或与辣椒粉同食）
白糖糕
想吃就做吧！
用料：
250克粘米粉
200克白糖（可以根据各人口味增减）
530克水
6克酵母
适量油（涂在盘底防粘用）
做法：
先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用
250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态
将酵母加入30克温水4
°C搅拌均匀，静置至表面出现泡泡(建设在糖水微温的时候再做，以防发酵过度发酸)
将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约1-2小时，直到表面出现细小的泡泡(根据当时天气而定，主要发酵至表面全部出现泡泡就ok)
将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可
白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的
老面刀切馒头
刀切馒头做法简单快捷，用刀挨个切下生胚不用整形，馒头蒸熟成型好，中间能自然开花效果最佳。

这段时间蒸了几次馒头，每次都会留下一块面团作为老面引子，冰箱冷藏两三天起蜂窝，闻到有发酵酸味是里面有很多酵母菌存在，下次发面作为菌种使用，也就是老面引子，用老面发面时间比较长，发好的面团略带酸味，需要来点碱面中和其酸味，面团经过长时间自然发酵，蒸熟的馒头内部柔软细腻，加上有碱的作用，馒头嚼起特别香，麦香味浓。一块老面可冷藏两三天，如果放时间长了其中的酵母菌会发生酸败霉变。

用酵母粉发面方便时间快，蒸熟的馒头喧腾松软，这两种发面方法各有各的有点，至于使用老面和酵母粉发面就看个人喜好了。
各牌子面粉吸水不同需自己把控，我用的五得利五星特制小麦粉，吃水比较多
用料：
400克中筋面粉
120克老面
10克糖
220克温水
7克猪油
1.2克食用碱
做法：
上次蒸馒头留下一块面团，作为发面菌种（老面引子），冰箱里放两天发酵起蜂窝，喜欢闻这种特殊的酸气
老面掰小块，放10克糖，倒入120克温热水泡10分钟
然后加入400克面粉和100温水搅成絮状，再放7克猪油一起揉（加猪油馒头香，颜色白）
揉成光滑的面团，揉6分钟左右，盖保鲜膜放室温自然醒发至原体积两倍，醒发时间8个多小时（醒发时间不确定，主要看面团膨胀效果），也可放温暖处差不多醒发2个多小时

发酵到内部呈蜂窝组织
1.2克碱加4克温水化开，把面团摊开，撒一层面粉，接着洒碱水，再撒一层面粉
然后揉匀排除气泡，这次揉了8分钟
揉好的面团切开内部均匀无大气孔，面团光滑细腻
不锈钢台面不好切生胚，面团移到硅胶垫上或木制案板，案板上撒些面粉，搓成长圆柱，用手捋一捋，刀切时不会扁塌
从左到右切成均匀馒头生胚，一共切下15个，两端不规则的切下做老面下次用，不留就揉圆一起蒸
用锋利刀从中间划一道口（这一步可省略）
放进蒸笼，竹蒸笼外直径30厘米，底座4厘米
蒸锅加水离底座1厘米（如底座低了就加一个蒸圈把蒸笼垫高点，水多蒸汽足馒头蒸的透），把蒸笼放进蒸锅，开小火慢慢加热温度升到41℃左右关火！待水温慢慢降下来有20多分钟，生胚体积变大，手指沾面粉轻推，感觉很轻盈，这时把蒸笼端出来，待大火水烧沸，再把蒸笼放回蒸锅
蒸笼上面搭上湿布，让蒸汽少跑点，大火冒汽计时，蒸10分钟调中火蒸2分钟关火！焖三分钟开盖
刚出笼的馒头来一个
馒头成型好，表面光滑，中间呈现自然开花，柔软有嚼劲的馒头就是香！
之前做的多加了点点碱面，开花效果不错，但颜色发黄，不过味道好吃
照烧鸡腿饭
突然想尝试鸡腿饭，想到了照烧鸡腿饭，真的太好吃了，建议米饭🍚多一点，不然不够吃哟😜
用料：
一碗米饭
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
2瓣蒜
一点点盐
做法：
贵财家的大米➕适量糙米蒸熟备用（可以全部用大米，肯定更好吃，不过减肥的还是可以吃点粗粮）
鸡腿洗净去骨，留下鸡腿肉
加上所有调味料，腌制半小时
锅中加入适量油，先把带皮的一面放入锅中煎，再翻过来煎
倒入刚刚的料汁，小火加盖焖5分钟（可以明显的闻到甜甜的味道就好了）
再煎一个鸡蛋
在米饭上加入鸡腿肉，鸡蛋，蔬菜，再淋上酱汁
芋头饼（小时候的味道)
前两天买了一个芋头，昨天一半做了芋头糕。今天做几个小时侯喜欢的零食也让家里的小孩子尝尝。你们喜欢偏甜的还是偏咸的？
用料：
500克芋头
50克糖
15克猪油
1个鸡蛋
一条饼干
适量食用油
适量克芝麻
做法：
芋头切小块蒸熟后，趁热加入猪油和白糖压成泥（如果太干了可加入适量的牛奶和少许糖)
用勺子挖一勺在饼干片上，稍微整理平整
放上另一片饼干，把旁边整理一下
平底锅开中小火，放入小许油，把饼干放入蛋液滚一圈，然后在芝麻上再滚一圈，放入平底锅中。
两面煎到酥脆后立起来旁边一圈也煎至酥脆起锅
一共做了12个
贼费可乐的卤牛肉（卤水拼盘）
每年过年的时候妈妈就会卤很多卤水做拼盘招待串门的亲朋好友，其中最受欢迎的还是卤牛肉，每次过完年要开学离家时，她总会给我打包带上一份，那时坐火车去重庆上学要23个小时，路上小伙伴拿出来火车搭档“方便面”🍜，再放上几片妈妈牌卤牛肉，我们总是那节车厢最亮眼的仔，话不多说，今日菜谱，妈妈牌卤水拼盘！
用料：
500克（量看个人）牛腱
3只鸡腿
4个鸡翅
6只鸡爪
4个鸡蛋
四个八角
2块桂皮
20粒花椒
5颗-6颗冰糖
6个干辣椒
4片香叶
做法：
1、将食材洗净后，放入锅中，倒入少许料酒，三片姜，两个葱段，冷水下锅焯水（水烧开一分钟后捞出温水洗净待用）。
2、准备香料，三片姜，三段葱（大葱）待用。
3、锅内加入热水烧开，开始调料，放入两块桂皮，一小把花椒，四个八角，四片香叶，五颗冰糖，六个干辣椒（这次我放的是新鲜的小米辣，看个人喜好哈，一点辣味都不想要的可以省略次步骤），将姜片和葱段放入，再加入三勺盐，五勺生抽，五勺老抽，一丢丢白胡椒粉，少许料酒，此时可以尝一下卤水的咸淡，还可调节卤水的味道。
4、调好卤水后将整块牛腱子肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪一同放入卤水中大火烧开后转小火，炖四十分钟后捞出鸡腿鸡翅和鸡爪放在一边（加一点卤水泡着，泡半小时后大火再煮五分钟出锅），牛腱子肉继续在原先的锅中小火炖，要炖一小时四十分钟，然后关火，将牛肉泡在卤水中冷静一下，过二十分钟后捞出就可以食用啦～
这牛肉直接吃就已经很完美了，配个蘸料就更美味！还可以做番茄面🍅，上面铺一层牛肉和卤蛋，别提多香了！
(代糖版)芝士奶黄月饼
long long ago, 某叔出差去香港，拧回来一盒月饼，淡黄色的，软软的，像冷的奶黄包还带芝士味的。。。。

不是奶黄月饼，还有咸咸的芝士味；
不是奶黄饼皮月饼，皮是酥的，烤出来的；
不是芝士馅的，有蛋奶香，肯定有custard的；

吃货总是很贪心的，想一口吞下全世界。


东平西凑，终于玩出了那个曾经的味道。

用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士！终于的事情说三次！！！
用料：
#芝士奶黄馅
3个(150g左右)鸡蛋
7-9gequal怡口代糖
90g牛奶
60g淡奶油
30g油
35g低筋面粉
35g淀粉
30g奶粉
10g吉士粉
20gParmesan芝士粉
#月饼皮
150g低筋面粉
2gequal怡口代糖
25g奶粉
15g吉士粉
20g淀粉
27g炼乳
30g奶油
30g椰浆
60g黄油
10g椰子粉
适量蛋黄液(刷表面用的)
做法：
先做奶黄馅儿。
在一个大玻璃碗了融化30g黄油，再依次到入奶黄馅的液体原料:牛奶，淡奶油，鸡蛋
在一个干的大碗里混合奶黄馅的粉状原料，芝士粉除外，怡口代糖，低筋面粉，淀粉，奶粉，吉士粉。
过筛上一步的混合粉到第一步的混合液体里，搅拌至均匀无颗粒状的糊糊
糊糊放进微波炉，中高火。每40秒到1分钟拿出来搅拌均匀，直到成固体状
加入粉状的parmesan芝士粉,混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱降温
用同样的方法混合月饼皮所以原料。微波炉融化黄油，两个大碗分别混合粉状原料(面粉，代糖，吉士粉，奶粉，椰子粉，淀粉)和液体原料(炼乳，奶油，椰浆，黄油)，过筛粉状原料，混合进液体混合物里
揉成光滑的面团。。。。。
。。。。
等30~60分钟
预热烤箱，200度
馅儿分成33g一个，皮儿分成30g一个，滚圆，盖上保鲜膜备用
取一份饼皮，压平，奶黄馅放其中，像包汤圆那样慢慢向内收，捏紧收口，搓成椭圆形的长柱形。
收口朝下，放入月饼模具中，压出花纹(偶做滴)
放入烤箱，200度，10分钟，最后两分钟烤盘放上层，开上火。
紫菜鱼丸咸鸭蛋汤
有机会能拜师学艺，师傅做好了这道汤，马上拍了下来，理顺了步骤，与厨友们分享一下
用料：
1个咸鸭蛋
1个鸡蛋
10个鱼丸
1张紫菜
几根香菜
步骤1  鱼丸对半开放入水中煮开开。
张步骤2  加入紫菜再煮
步骤3  加入打碎的咸鸭蛋黄接着煮煮
步骤4  加入咸鸭蛋请，加入打碎的鸡蛋
步骤5  加入香菜，适量盐，少许鸡粉。
一锅味道鲜美的鱼丸汤可以开锅饮用了
做法：
‘
超级美味的芽菜面
芽菜所含的营养较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
用料：
500克小铺自制米粉
100克小铺自腌芽菜
2勺小铺菜籽油
1勺小铺自制麻油
60克肉馅
1小把菠菜
2勺味极鲜
2勺小铺干碟
2克盐
1勺鸡精
1小块小铺自制骨汤底料
2只小米辣
做法：
1.小铺自制米粉，冷水泡1小时，温水泡1小时
2.准备肉沫和烫好的菠菜备用
3.锅里放入适量菜籽油，油热后下入肉沫加点料酒去腥炒香，放入芽菜继续翻炒后盛出备用！
4.锅里放凉水，放入骨汤底料下入米粉，开锅后米粉就好了，把米粉盛出，过凉水，锅里骨汤留着备用！
5.汤碗里放盐，麻油，鸡精，味极鲜，吃辣可以放入小铺干碟做的油辣子，然后把刚才煮米粉的骨汤舀进去，加入米粉，上面放入刚才炒好的芽菜肉沫，加入菠菜，翻拌一下，一碗超级美味的芽菜面就做好了！
6.这是辣版的芽菜面
7.这是不辣的芽菜面
流沙包
味道堪比御宝轩哦～
用料：
80g，约5个（馅）手剥咸蛋黄
50g（馅）黄油
40g（馅）吉士粉
40g（馅）奶粉
70g（馅）糖分
1/4勺 （可根据个人口味，也根据咸蛋黄咸度）（馅）盐
25g（馅）牛奶
220g（面皮）面粉
1/2勺（面皮）泡打粉
3/4勺（面皮）耐高汤酵母粉
120g（面皮）清水
1/8勺（面皮）盐
做法：
馅料材料准备
咸蛋黄捣碎
把吉士粉、糖分、奶粉加入搅匀
和成一团
黄油水浴融化
融化的黄油加入蛋黄团
搅拌至全部融合，很细腻
加入冰块盒子，一个24g左右，速冻半小时（按照各家冰箱温度），取出搓成圆球，再继续冻，我再冻了4小时，就可包了。
面皮材料准备
材料全部倒入盆
加入水，和面成团，改保鲜膜，室温发酵。没开暖气的房间，发了2小时。夏天的话预计1小时
发酵好的面团，差不多约比发酵钱大一倍
面团均分成12份，馅料冲冰箱冷冻柜取出
包流沙包，切记封口处必须捏密实，必须密实，不能留一点点缝，不然蒸的时候会流沙流光……
盖保鲜膜，醒面。我醒了30分钟。
上笼蒸，水开后放入包子，蒸8分钟，关火焖2～3分钟，即可。
封口没捏紧的，流光了……
好好吃
闽南版红烧猪脚
闽南这一带因靠海的原因，所以喜欢在烹煮肉类时经常会加入海蛎干、虾仁干来提鲜，如同安封肉等等。
红烧猪脚也一样，加入了海蛎干、虾仁干更加鲜香解腻，软糯皮Q，入口即化，再加入芋头更是香。
用料：
1只猪蹄
1小把冰糖
1小把香茹、海蛎干、虾仁干
2个八角
2片香叶
少许料酒
1块桂皮
1个干辣椒
适量生抽
少许蒸鱼豉油
6瓣蒜
少许盐、鸡精
4片姜片
中餐的调料我无法精确到几克，因为量多少会不同，只能是凭感觉下，先尝味道够不够，看咸淡再适当加入。
少许五香粉或十三香
做法：
猪脚飞水洗净、香菇、海蛎干、虾仁干泡发沥干，八角和桂皮准备好，有香叶可加入，刚好用完了😜
芋头去皮洗净切块，入油锅炸至金黄色，熟后捞出备用。
放入冰糖至融化焦黄。
倒入猪脚、香菇、海蛎干、虾仁干、八角桂皮。
加入适量生抽、姜片、蒸鱼豉油、料酒、五香粉翻炒均匀。
倒入适量的开水，如图水刚好与猪脚平齐，若喜欢有汤汁拌饭的话，水就得满过猪脚。加干辣椒1个、盐和鸡精，再倒入高压锅大火煮14分钟。
待高压锅气体排放完后，打开锅盖放入炸好的芋头和蒜末翻拌均匀即可出锅。
猪脚软烂入味，入囗即化，又鲜香不腻，真好呷👍🏻👍🏻👍🏻
奥利奥🍪麦旋风🍦
今天要分享一个奥利奥🍪麦旋风冰激凌🍦一看就会！做出来的冰激凌🍦比D*还要好吃，并且口感超级细腻～一起来准备下面食材吧！

🌟：自己动手，材料看得见！😃😃
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
20克细砂糖
200克淡奶油
10克细砂糖（打发）
50克奥利奥饼干
做法：
1⃣️将蛋黄与糖搅拌均匀；
2⃣️牛奶在奶锅中小火加热至冒泡，倒入蛋黄碗🥣中搅拌；
3⃣️整个蛋黄碗倒入奶锅进行小火加热至略微粘稠状即可，同时放在一边晾凉；
4⃣️淡奶油加入糖打发至褶皱状，加入粘稠的蛋黄一起搅拌；
5⃣️搅拌均匀后加入奥利奥🍪碎
搅拌均匀装盒，冰箱冷藏4个小时就可以开吃啦！✌️✌️✌️🥰🥰
咸味车打芝士饼干
偏爱咸味的芝士饼干 寻找糖和盐的妥善配比
用料：
280G低粉
200G黄油
1只鸡蛋
30G芝士粉
2片车打芝士
1.5G盐
25G糖
做法：
200G黄油室温软化后加糖和盐打发至松软
打散的全蛋液分三次拌入打发好的黄油里
车打芝士切小粒拌入黄油里
筛入面粉和芝士粉揉成面团
将面团分割成几份揉成圆柱状放入冰箱冷藏30分钟至变硬
冷藏好的面团用刀切成5mm的厚片均匀铺在烘培纸上放入烤盘
烤箱上下火中下层预热至160度烘烤20分钟
双椒兔
这道菜是我妈的拿手菜之一，一个人在外地，吃不到，于是凭着回忆的味道还原了，八九不离十吧。当然，还是妈妈做得最好吃，因为有妈妈的味道……
用料：
半只兔子
一把二荆条
一块生姜
3瓣大蒜
一把山胡椒（贵州叫木姜子）
1勺豆瓣酱
做法：
准备材料，兔肉切小块清水冲洗干净备用，姜切片，大蒜切块，二荆条切小节。
兔肉炒干水分，中途加料酒去味，好像不加问题也不大，炒干乘盘备用。
洗净炒锅，热锅冷油，油热倒入调料（姜蒜山胡椒），炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。
倒入兔肉，翻炒片刻，直至上色均匀，加清水，刚好没过兔肉即可。
这一步就只是让兔肉咕嘟咕嘟直到还剩一点点。
加二荆条，翻炒，翻炒，翻炒，水分干了就可以出锅了，留点汤汁更好，下面条也是炒鸡好吃的
出锅，乘盘，闻一闻，辣椒的清香和山胡椒特殊的香气扑面而来，真香～
家常素烧豆腐
用料：
1块老豆腐
2个青椒
2瓣大蒜
3片生姜
酱汁
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半勺糖
2勺淀粉
半碗清水
做法：
豆腐斜切对半，姜、蒜切片，青椒切条，酱汁调匀备用。起锅倒油稍热后放入豆腐煎至两面金黄盛出备用。
锅里留油放姜蒜爆香后放入青椒翻炒片刻，再将煎好的豆腐放入，倒入调匀的酱汁中大火烧5分钟左右即可出锅。
自制蜜红豆
用料：
适量赤小豆
适量冰糖
做法：
赤小豆浸泡24小时。
浸泡过的明显胀大了不少。
洗净放入蒸锅，水高过豆子大约二指，中火煮开。
根据个人口味加入适量冰糖。
搅拌均匀，转小火继续煮。
汤都变红而且稠。
把水煮干。
这样就行了，盖好焖三分钟。
沙沙的蜜红豆出锅了。
冷却后放冰箱保存，吃的时候加点蜂蜜口感更好。也可以做豆沙包和糯米糍的馅料。
手工芋圆（0失败简易版）
在所有空间里，最喜欢厨房。作为一枚对于甜品有执念的妹子，对芋圆是真爱，夏天吃冰，秋冬吃热，四季皆宜。每次小聚，都会给朋友们准备，成了必点菜单～操作简单，尽可能细的分享给大家～
用料：
300克芋头
300克红薯
300克紫薯
450克（对应150克加入到芋头，红薯和紫薯当中）木薯粉
自定义牛奶或椰奶
自定义红豆，水果
做法：
把芋头，红薯，紫薯都一起放到蒸锅蒸，蒸软（用筷子能轻松戳过去的程度）
全部用勺子捣成泥后，加入木薯粉和适量的水和成面团（少量多次，千万别加过了），做的时候手都是面，木有留图～把面团分成几份，搓成小条，然后根据自己喜欢均匀切块，如下图
切块以后的样子，夏天做的，所以提前把水果切好放到冰箱备用～～
水煮开以后再下锅，等到开了可再一次水，等到芋圆都浮起来，就好啦。煮芋圆同时准备好冷水或者冰水
把煮好的芋圆倒入到冷水中，口感更Q弹～
完成啦，加入椰奶或牛奶，时间允许还可以煮一些西米，红豆等加入～口感会更丰富。
简易家庭烤鱼 （烤箱版）
用料：
2条草鱼
半个洋葱
勺料酒2
半个洋葱
1把葱姜蒜
自己喜欢的蔬菜
1张豆皮
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1.鱼用料酒，盐，孜然，黑胡椒，腌制30分钟
2.铺锡箔纸，刷油，铺上洋葱
3.温度250度，烤30分钟，刷油再烤10分钟
葱姜蒜、番茄、郫县豆瓣酱爆炒，加水，煮开备用
1.烤好的烤鱼，放入汤锅内，煮10分钟
2.加入蔬菜煮5分钟，出锅。
芝麻红薯脆条
用料：
50g红薯泥
50g低筋粉
30g黄油
15g白砂糖
半小勺盐
酌量蛋黄液
酌量黑芝麻
酌量白芝麻
做法：
红薯去皮，蒸熟，捣烂成红薯泥
黄油和低筋粉抓匀，依次加入红薯泥、白砂糖、盐活成面团
压成薄片，刷蛋黄液，撒上白芝麻和黑芝麻，切条
烤箱预热，中层上下火170℃烤25分钟
宝宝早餐饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1克盐
少许油
少许根胡萝卜
少许小葱
少许土豆
可用可不用水
做法：
准备的食材
切碎
焯水是为了胡萝卜土豆熟的更快，本身我也不会切丝😂
鸡蛋加入面粉搅拌均匀
搅拌成流水状点的面糊，如果加面粉多了可以加点水，面糊搅拌的刚好就不用加水了，大月龄可以加点盐，小月龄宝宝就不用了
土豆胡萝卜丝加入面糊
不粘锅加油，倒入面糊，撒葱花，小火煎熟
完成
酸辣凤爪
爱美食
用料：
鸡爪500克
洋葱1个
做法：
可以先把洋葱，小米椒，青椒，大蒜，香菜，柠檬切好！
再把准备好的生抽，醋，，白糖，盐，味精，香油调好
香椿酱
用料：
200克香椿
适量油
适量盐
做法：
香椿芽洗净
加适量油过水抄熟。
捞出
切碎备用
加入适量盐调味，放入瓶内保存。
好啦
菠菜鱼米糕
对于尝惯了单一米饭的宝宝来说，如果能在主食里添加进其他食材，并且做成讨巧造型的话，不仅营养会更加全面，而且多层次的口感，也会让小宝宝对吃饭更感兴趣。今天要分享的这道美食，用富含不饱和脂肪酸的鱼肉，再搭配鸡蛋和菠菜，做一款大小宝宝都能大快朵颐的美食。
用料：
30g软熟米饭
20g菠菜
20g三文鱼
1个鸡蛋
1片柠檬
适量植物油
做法：
将三文鱼切小块，剁成鱼泥。
挤入柠檬汁，腌制10分钟左右。
将菠菜放入沸水中，焯约1分钟。
捞出，去根后切碎。
磕一个鸡蛋，打散。
在装鱼肉的小碗里倒入一半蛋液，用筷子拌匀。
把软米饭加入剩下的蛋液里，同样拌匀。
如果给一岁以上的宝宝品尝，这里可以适当加一点盐调味。
在模具四周刷层薄油，有油纸的话，铺一层在底部防粘。
先将装有米饭的蛋液先倒入碗中铺平。
撒上菠菜碎。
接着将装有鱼泥的蛋液倒入碗中，铺平。
倒扣一个平盘，冷水上锅，水开后转中小火，继续蒸约15分钟。
取出鱼米糕，用刀子在四壁划一圈，倒扣脱模。
撕开油纸，切成适合宝宝抓握的大小，就可以享用咯。
小虾蔬菜沙拉番茄盅
自创的小头盘，比起普通蔬菜沙拉稍微麻烦点儿，但是精致好看，请客的话蛮像样的
用料：
一个大个番茄
适量生菜
两到三只白虾或基围虾
少许沙拉酱
做法：
生菜切小块，喜欢什么蔬菜都可以，放沙拉酱拌匀
虾剥皮、待用
番茄去掉蒂，切去顶部三分之一，用勺子把番茄里面的肉挖出来，可以切小块，拌入蔬菜沙拉中
把蔬菜沙拉装进番茄盅，小虾插在旁边
苹果泥（榨汁机版，宝宝辅食）
懒货版，纯天然宝宝辅食！
用料：
1个苹果
适量温水
做法：
苹果洗干净，去皮，去核，切成小块（切片也可，更容易蒸的软），上锅蒸，我蒸了10分钟，因为切片小，蒸的夹起来软绵。PS:忘记拍照……
用榨汁机倒入蒸熟的苹果，加入适量温水，看苹果细腻软绵即可。不要加糖，已经很甜很甜很甜了。
苹果泥营养说明（来自百度百科）
波隆那肉酱意面
正不正宗的不知道，反正挺好吃的😋，食材是两个人的量
用料：
2人份意大利面
200克牛肉馅
1片培根
3瓣蒜瓣
适量白葡萄酒
适量番茄酱
5个油渍小番茄（可不加）
适量欧芹碎（可不加）
适量帕玛森奶酪（可不加）
做法：
锅中倒水，水开后放盐，放意面煮熟后捞出
蒜瓣切片，倒入加了橄榄油的锅中炒出香味
培根切碎，跟牛肉馅混合，倒入锅中翻炒
肉末变色后，倒入白葡萄酒和番茄酱继续煮
酱料浓稠后，加入意面翻炒均匀
关火后加入几颗油渍小番茄，搅拌均匀
盛出后撒欧芹碎，磨点帕玛森奶酪
番茄肉酱意面简单做
喜欢吃意面披萨啊什么的，但是总出去吃消费不起啊，于是就自己动手在家做啦！
用料：
半袋意面
300kg猪肉馅
半个紫洋葱
两个西红柿
黄油 黑胡椒粉
做法：
大火煮意大利面，煮的时候水里放少量盐，什么时候熟了最好自己夹一根面条尝一下
煮面的同时番茄和洋葱去皮切小丁，快剥皮的方法：洋葱放微波炉加热一分钟，西红柿放热水里烫一下即可。
肉馅放少量盐和料酒、淀粉拌匀腌一会儿
热锅 放两勺黄油 下肉馅中火翻炒至肉熟了，下番茄丁炒一会儿放适量番茄酱，继续翻炒，下洋葱丁，快熟了放少量盐，熟了关火！
外婆秘方 红烧鱼 啥鱼都可以这么做
红烧鱼的方法~适用于各种河鱼 青鱼白鱼鲫鱼啥的都阔以噢😊
用料：
洗净鱼
一根葱
两片姜
两勺料酒
一勺老抽
去籽 一个干红椒
两小块冰糖
做法：
把锅烧热 加入油 加入鱼 加入姜 煎了一会儿翻面
加入料酒两勺 老抽一勺 盐适量 蒜两瓣 干红椒一个 冰糖两小块
加入水差不多没过鱼 全程大火 煮了一会儿之后尝汁水的咸度 吃起来稍微有点淡的话收汁之后咸度就刚好
出锅咯
电饭锅布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕属于非常基础但口感味道绝对一流的甜点。布朗尼蛋糕的质地介于饼干和蛋糕之间，做法上也比这两者都要简单。不需要打发发酵，几乎是把食材混一混拌一拌，入烤箱就可以轻松完成。今天咱们要分享的方子，要把烤箱也免去，直接用电饭煲搞定，是不是很惊喜？
用料：
50g巧克力
30g高筋面粉
30g无盐黄油
20g细砂糖
15g核桃
1个鸡蛋
做法：
生核桃用中小火翻炒约3分钟。
也可以用烤箱、微波炉等烤一下，让核桃仁变得更香脆。
把无盐黄油隔热水融化。
加入细砂糖和巧克力，继续隔热水搅拌。
拌至巧克力和黄油充分混合。
鸡蛋打散，加入巧克力液中。
筛入高筋面粉。
如果想要口感松软一点的，可以把面粉换成中筋或者低筋。
拌入适量核桃碎（10g左右）。
充分拌匀。
装填入模具中。
表面撒上剩余的核桃碎。
放入电饭煲内胆中，开启煮饭模式。
家里的电饭煲如果有蛋糕功能的话，就选择蛋糕功能。
煮好后别急着揭盖，先焖个10分钟，再拿出来。
出锅啦，在摆个盘，瞬间能让食欲大增哦~
提高宝宝免疫力—百香果布丁 宝宝辅食食谱
10个月以上，说起百香果，营养价值必须是要说说的，它含有17种氨基酸，多种维生素和类胡萝卜素，还有丰富的钙、磷、铁等物质及微量元素。
等量的百香果维生素C是苹果的八倍，维Ｅ含量是橙子的15倍，能够有效提高宝宝的免疫力，怎么样，是不是超级厉害！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
8g白砂糖
110g牛奶
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：百香果1个、鸡蛋1个、白砂糖8克、牛奶110克
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
百香果切去顶部，用小勺挖出果肉。

百香果不宜密封保存，可以放在冰箱冷藏保鲜，但是不要冷冻哈。最好是放在通风干爽处，这样才不易变质。

来get一下，百香果的挑选方法吧：尽量要挑选形状圆润，外表有光泽的百香果，这样的营养充足，口感也会更好。还可以用手掂一掂，选择比较重的，摇一摇里面紧实，无晃动感，说明果子新鲜，果汁丰富。
过滤出15克的百香果汁。
在准备好的百香果汁中打入一个鸡蛋。
继续加入称量好的白砂糖。
用筷子充分的搅打，将果汁，蛋液和砂糖混合均匀。
加入牛奶或者冲调好的配方奶，充分搅拌均匀。
过滤出细腻的布丁液。
布丁液过滤后，蒸出来的布丁口感更好，可以多过滤几次，这样才够细腻。
过滤好的布丁液，倒入烤碗中，8分满就可以了，不要倒太多了。
将烤碗放入装有三分之一水的烤盘中。

这种方法叫做水浴法，这样可以避免布丁烘烤过程出现蜂窝状，烘烤出来的布丁会更嫩滑。
烤箱调至上下火160度，40分钟。

我用的小粉是自动预热，到时提醒。如果用其他烤箱，需要烤箱调至上下火160度，提前手动预热10分钟。
烤箱工作中，已经能闻到香味儿了，香香香香香······
取出，再放上点百香果果肉。

小一点月龄的宝宝，就不要给百香果果肉食用了，不容易咀嚼。你可以把它们吃掉！百香果美容，排毒，养颜的效果也超好的。
晶莹剔透的百香果布丁完成喽，开吃！
熏肉大饼
1842年，清道光二十二年，河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在四平梨树首创，距今已有160多年的历史。当年李连贵逃荒到梨树后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药熏肉的秘方告诉了李连贵。在老人家的指导下，李连贵对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心研究。饼店当时开设在吉林省梨树县，立号兴盛厚，主要经营酱肉、大饼和酒类。

主料：1块猪肩肉 1块里脊 1根大骨头 400g小麦面粉 50g肉汤 
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 干姜 桂皮 葱段 油酥 甜面酱 全部适量
用料：
见上
做法：
将肉洗净，泡四个小时以为上。
将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。
这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
超简单好吃不胖DUANGduang～的咖啡冻
提神好吃又不胖的咖啡冻怎么能错过呢！
duangduang～
用料：
100克泡好的
100克牛奶
我用的奶粉是甜的就没加糖细砂糖
1片5g吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软
别泡太久哦我一开始太软了粘在碗底了
煮牛奶～稍微煮一会儿就好
倒入咖啡
装进碗里
放置室温
冷藏一晚
duangduang～就做好啦
配早餐一起吃超棒的噢
蒜蓉、香辣小龙虾(同时做两种味道)
没有小龙虾的夏天是不完美的。周末闲暇时，邀上三五好友到家中做客，开着空调，备好冰镇啤酒和小龙虾，想想那种感觉，简直不要太好啦！
用料：
3斤小龙虾
4瓶啤酒
一瓣蒜(蒜粒、蒜蓉)
6片姜
少许料酒
少许香料(三奈、八角、香叶、茴香)
根据个人辣椒接受度干辣椒
少许盐
两勺蚝油
一个洋葱
少许香菜
少许胡椒
一小块火锅料
适量菜籽油
5根西芹
20颗白糖
做法：
炼制宽油:锅中倒入菜籽油，放入葱、姜、蒜粒、洋葱、西芹、香菜、香料中小火煎炸，直到煸炒出香味，盛出炼好的宽油待用(捞出残渣不要)。
锅中倒入菜籽油烧热，加入两片姜和少许料酒，将洗干净、处理好的虾倒入翻炒致颜色变红，捞出待用(推荐使用菜籽油，虾会更香哦)。
蒜蓉虾:锅中倒入练好的油，加入两片姜、切碎的蒜蓉、少许蚝油和白糖，小火炒出香味后倒入虾翻炒。(注意火候，蚝油不能太多，会反甜的哦)
翻炒几分钟后，加入两罐啤酒、少许盐、胡椒、生抽调色，中小火煮30分钟后，大火收汁就好啦。
成品上桌😊(我是用粉丝垫底，汤汁浸下去后很入味哦)
香辣虾:锅中倒入练好的油烧热，加入两片姜、蒜粒、干辣椒、火锅料爆香，倒入小龙虾翻炒几分钟后，放少许盐和胡椒，倒入两罐啤酒中小火煮30分钟后，大火收汁。
收汁后的小龙虾中加入洋葱、西芹翻炒几分钟后就可以出锅啦！
撒上芹菜叶子就完成了，可以上桌啦！
创意芒果拼盘～金钱树（铜钱树）
想着法给宝宝不同的视觉盛宴，吃的同时心情美美哒
用料：
2只芒果
一小块巧克力
若干薄荷叶
做法：
芒果削皮切薄片，小刀雕刻圆形，有磨具的话更好，我随便弄的，不是那么圆，其实用各种饮料盖子也可以（不喝饮料家里没有盖子只能用小刀随便弄了）圆形出来后中间画正方形雕空，铜钱的样子就出来了
巧克力隔水融化，用牙签勾勒出树的形状（融化巧克力忘拍了，这个应该都没问题吧）
摆盘加上薄荷叶点缀，美美的金钱树就好啦，很简单吧
Lava Flow Cocktail 火山喷发鸡尾酒
夏威夷的鸡尾酒充满了热带风情。这个菜谱是一杯的用量，大约500ml. 只需三个步骤！搅拌机是成败的关键！
用料：
1 oz椰子朗姆酒 coconut rum
1 oz淡色朗姆酒 light rum
半个香蕉
2 oz菠萝汁 pineapple juice
2 oz椰子奶油 coconut cream
2 oz冻草莓 frozen strawberries
8x0.5 oz冰块
做法：
把椰子朗姆，淡色朗姆，和冻草莓丢进搅拌机搅拌。我选择的是liquify档，打成液体状。然后倒进你要用来喝的杯子里。
剩下的东西一起丢搅拌机。因为加了比较多的冰块，我先用了碎冰档，然后转liquify档。这样出来冰沙几乎一下就化了。喜欢冰沙多一点的可以不用liquify。
最后倒进原来装了草莓混合体的杯子，从中间倒(不要沿着杯壁倒)，就成功啦！以下是一些用料图片~
这是kitchen aid搅拌机，很好用。
这是我比较喜欢用的酒，也可以自选其他品牌。
菠萝汁
椰子奶油
冰块，一杯加8块，一块冰块重量为
5 oz.
红烧猪蹄偏辣版
味道比较辣的猪蹄，用高压锅压完了以后很酥烂，好吃下饭。发现没有菜谱和我的做法完全一样，干脆自己开一个。
用料：
两个猪蹄
大葱
姜
蒜
干辣椒
两个八角
一片香叶
一片桂皮
单晶6-8颗冰糖
料酒
四分之一个辣腐乳
酱油
醋
盐
做法：
将猪蹄解冻切成小块→可以在买猪蹄的地方提前切好。过滤掉血水和油脂，去掉毫毛。煮一锅开水备用。
猪蹄焯水，切一些姜条加进去，加一瓶盖料酒，焯到没有血沫和腥味，捞出备用。
准备作料:葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒
准备调料:半个红腐乳用腐乳油碾碎拌匀
小火把油烧热，加冰糖慢慢炒至融化，加猪蹄慢慢翻炒上色。
待上色稳定后加入作料，火略大一点将作料炒出香味。
加入酱油，料酒，腐乳汁，翻炒至全部上色并且闻上去把持不住【我在说什么】……
加入清水没过猪蹄，盖锅盖大火烧开。
关火将所有东西倒进高压锅里，设置软烂口感半个小时。
出锅后转入炒锅加盐【不用太多。因为酱油和腐乳都咸】，大火闷盖收汁，待挂汁时关火出锅，完成(*¯︶¯*)！
蜜汁烤翅根
用料：
8个鸡翅根
3大勺酱油
1大勺蜂蜜
1小勺辣椒粉
1大勺李锦记叉烧酱
2大勺番茄酱
1大勺韩式辣酱
做法：
将翅根用剪刀剪短根部骨肉相连的筋，然后使劲往反方向撸，也就是把肉外翻皮包在里面，行程肉捶状
将各种调料混合均匀，依各人口味调整，喜欢咸的就多放酱油，喜欢辣的就多放辣酱，喜欢甜的可适当加糖
把翅根和调料混合均匀，一起装进密封袋，入冰箱冷藏过夜，着急至少也要腌制两三个小时，否则不入味。
空气炸锅或烤箱，200度，25分钟，中间翻下个，把袋里的调料再刷上去，快熟的时候，再刷点蜂蜜水
菠萝咕咾肉
用料：
克里脊
个菠萝
克盐
勺白胡椒粉
个鸡蛋
勺番茄酱
滴白醋
勺淀粉
克清水
克糖
勺料酒
做法：
首先要有菠萝🍍🍍🍍盐水泡一下
我买的猪里脊，小里脊，➕盐➕白胡椒粉➕料酒➕一个鸡蛋➕淀粉，腌制30分钟，小火炸两分钟，捞出，变成大火，复炸30秒！出锅～
锅中少油，倒入调好的汁（两勺番茄酱➕两大勺糖➕一点点盐➕一点点醋➕小半碗水淀粉），直到冒泡泡，（中途可以尝尝汤汁，不够甜就加糖，不够酸就加醋）放入青椒炒到断生，加肉加菠萝，翻炒出锅
比饭店的菠萝多好多，有木有(꒪ȏ꒪)
味道不错～
红焖羊肉
冰箱冷冻层里呆了好久的一只羊腿，不喜欢羊肉的膻味，却也实在不舍得丢。捏着鼻子处理了肉，红焖之后好像完全没有膻味耶…
用料：
800g羊肉
花椒
八角
桂皮
辣椒
老抽
料酒
啤酒
冰糖
香叶
红枣
做法：
配料，我好像忘了写生姜。它很重要的。
煮锅里加适量水和料酒，冷水下肉，焯去血水后沥干
热油锅加冰糖，化开
油锅爆香所有调料后，加入羊肉翻炒
先加老抽酱油，翻炒后再加入一罐啤酒。
加一点点盐，盖上锅盖，开始焖。大约30分钟
打开锅盖看看收汁情况，汁收的差不多了就可以出锅
鸡米芽菜（下饭）
用料：
100克芽菜
1块鸡胸肉
6个青椒
适量姜蒜末
适量花椒
1勺料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
准备食材，将青椒切成小圈，姜蒜切末。
鸡胸肉先切条再切成小粒，加入料酒，2勺生抽，半勺盐，适量的胡椒粉，拌匀备用。
锅中加入适量的油，油热后加入腌好鸡胸肉，炒变色后再炒1分钟，加入姜蒜末，花椒，适量的酱油。（我喜欢炒干一点）
加入青椒炒软
再加入芽菜炒一分钟，起锅！
汤年糕
用料：
大年糕  娃娃菜
猪肉  精制油  生抽
做法：
年糕切薄片冲洗待用，娃娃菜洗净切块，猪肉也切成薄片拌生粉生抽放置片刻
开油锅，将肉片倒入炒至肉片变色至熟，盛出待用，
另取一锅放入年糕与水一起烧开，逐次放入娃娃菜和肉片，生抽调味，闷盖再烧几分钟即可。
玉米烙
仅记录学到的菜谱
用料：
一根玉米
25克糯米粉
15克玉米淀粉
适量糖粉
做法：
玉米芯对劈开，掰下玉米粒。烧开水，放一点点盐，玉米粒洗净下锅煮三分钟。玉米粒捞出过凉水，再控干水分，不用太干。
加入糯米粉和玉米淀粉拌匀，每一粒玉米都裹上粉，要有粘的感觉。如果偏干就再撒点水。土豆淀粉，玉米淀粉，糯米粉可随意切换。
平底锅倒一小碗油烧热。油热关火，倒出一部分，锅里留点底油即可。
不开火，锅里放入玉米粒压平，中小火烙玉米饼，期间不要推动。等定型不会散开后倒入剩下的油，油量最好能全部覆盖玉米粒。煎至表面金黄，粘的粉也金黄就可以出锅了。
出锅后用厨房吸油纸吸去多余油，撒上糖粉即可。
董太的私房菜--黑米绿豆稀饭
天气渐渐炎热，可以选择绿豆来消暑，不过加些不一样的黑米在里面也不错。
用料：
一把绿豆
一把黑米
一把糯米
做法：
三种原料一起洗净，然后炖30分钟左右即可。
还可以根据口味加入冰糖。
蒜蓉上海青
用料：
300克上海青
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
上海青洗净！
蒜子切沫！
热油放蒜蓉炒香！
再放洗好的上海青翻炒！
炒熟放盐，味精炒匀出锅！
蒜蓉上海青
冰糖金桔
用料：
1斤金橘
适量冰糖
做法：
金桔洗净，顶部开十字花。
水加冰糖开锅后加入金桔，小火炖10分钟。
甜糯滋润
快手早餐：番茄酸奶拌面（酸甜口味）
番茄和酸奶的组合，将酸甜的口感进行到底，再配上劲道十足的手擀面，绝对酸甜爽口的清新口味。
选用的配料和番茄意大利面类似，只不过多加了酸奶，罗勒改成黑胡椒粉，用在了中式手擀面上。
用料：
200克面条
1.5个小西红柿
1/4个洋葱
50克酸奶
一点点青蒜
一点点盐和鸡精
半勺橄榄油
一点点黑胡椒粉
做法：
先来张全家福。
把面条放锅里开水煮熟，不夹生即可。
煮熟后过凉水备用。
将番茄和洋葱切碎，放入碗内。
放入微波炉里高火2分钟，取出倒出渗出的水，再用勺子搅成泥状。
下面开始调酱汁，将番茄酱和酸奶放入小碗中，大约1.5:1比例搅拌均匀，加入适量盐和鸡精，半勺橄榄油搅拌均匀。
将配好的酱倒入面条中搅拌均匀，放入微波炉中高火1分钟，取出再撒上一点儿黑胡椒粉和一点儿青蒜叶即可。
再切个近景，酱汁浓稠ヾ(^▽^*)))
搭配苹果切片做早餐，都是酸甜口味，开吃╮(‵▽′)╭
黑椒牛排的做法
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，可以修复组织、补血益气，暖胃滋养，强筋健骨的佳品。
今天，合肥金凌美食培训学校的老师教你黑椒牛排的做法。
用料：
1块牛排
适量黑胡椒粉
适量海盐
15克黄油
2根芦笋
2颗圣女果
做法：
将牛排从冰箱冷冻室转入冷藏解冻；
解冻后的牛排用厨房纸吸去血水，然后抹上海盐，现磨黑胡椒腌制半小时；
将平底锅大火空烧一分钟，烧至冒烟，放入黄油融化，放入牛排煎1分钟左右再翻面煎另一面1分钟，喜欢熟一点的可以将煎的时间延长至1分半钟或者两分钟；
煎好的牛排装盘，淋上黑椒汁，放上芦笋和圣女果点缀。
刀削面-土豆牛肉卤，健康营养，强健体魄（卤也可做盖浇饭）
冠状病毒肆虐，在家也要吃上刀削面，满足孩子的胃口。
用料：
200-250克牛肉
中号1个土豆
1/4根胡萝卜
适量八角桂皮花椒陈皮香叶等香料
适量葱段姜片
2勺老抽
1勺糖
2勺料酒
热水
米饭碗2碗面粉
一勺尖盐
一勺尖食用碱
温水
做法：
新鲜的牛肉200-250g，切1cm*1cm小丁，洗净备用
葱段、姜片备用
八角、桂皮，花椒、香叶、陈皮等香料备用
料酒、老抽、冰糖或者白糖备用
牛肉冷水下锅
开锅后除去浮沫
飞水后捞出沥干备用
热锅加油，转中小火，加一勺白糖或者3-4粒冰糖
炒至焦糖色，转小火下牛肉
肉炒上色
加入香料、葱段、姜片、老抽2勺、料酒2勺，也没有那么严格，老抽大家看着差不多就行，颜色深了没关系，后面要加水的。
转大火翻炒均匀
加多半锅热水（汤需要宽一些，牛肉吃水且炖的时间长）开锅10分钟后转中小火炖1小时左右，期间查看水量避免糊锅。这个时间准备面团和土豆块
一个中号土豆一段胡萝卜，去皮洗净
切1*1cm小块，洗净备用
米饭碗2碗面粉（两大一小的量。根据自家情况调整）
准备空碗，做和面的盐碱水，盐碱水和面成品劲道。半勺儿盐
一勺尖碱面（都是平时的小盐勺）
加入温水，使盐碱融化，和成光滑硬实的面团，盖盖子醒面半小时（面软没法削，且容易粘在一起。我用的水量大约是：米饭碗一碗半面粉，加了距离米饭碗上口1.5cm空缺的水，忘记拍照）
牛肉炖1小时10分钟后加入土豆胡萝卜，水量不够需要加热水。同时加入盐勺3勺盐（后面尝一下，可以少量多次的加盐），小火继续炖20-30分钟 （我中途换了不锈钢炖锅，亲们可以不换）
面醒好后揉匀压平，削面工具购自某宝
面板上撒薄面，一刀挨着一刀削在面板上，不太好削的时候，中途可以再次揉面团按平接着削
这个削面刀还比较好用的，我也是偶尔做，不及饭店的师傅手快，不能直接削刀面锅中。
削好的面放好，这次面团略软削的有点短，不过不影响味道哈，
水开下削面，再次开锅后煮1分钟左右就熟了
捞出过凉水
土豆牛肉卤炖了一半小时，牛肉也软烂了，是不是看起来很香的样子
来来来，洗手开吃了！家庭版削面，很受欢迎
这个卤大火收汁，同样可以用作盖浇饭上，味道也很赞！
面点
用料：
200克面粉
50g淀粉
4克泡打粉
1克盐
1克糖
250克淡奶油
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
200g面粉+50g淀粉+4g泡打粉+1g盐+1g糖+25g淡奶油+蜂蜜，铺上布面，压成厚约1.5cm的饼。压成小圆饼。摆在吸油纸上。松弛20min。空气炸锅设定22min200℃。倒计时剩余20min带吸油纸放入，刷蛋液。计时剩余15min，翻面刷单液。计时剩余5min，翻面。倒计时结束出锅。密封保存。
炸鸡块(辣子鸡)
用料：
只鸡腿肉
克油
个干辣椒
粒花椒
根葱
勺淀粉
克糖
勺酱油
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
鸡腿肉去骨切小块
用生抽、盐，蚝油，蒜蓉，糖，胡椒粉腌半小时左右
用干淀粉拌匀加生鸡蛋一颗拌匀
下油锅开炸
变色后捞出放厨房纸上吸油
直接吃的话就可以开动了！
辣子鸡的话就用辣酱什么的炒一下！
炸鸡块！
辣子鸡！