xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡煲丨啫啫紫苏海螺鸡
个人对海鲜有蜜汁喜好，所以在馆子里吃到紫苏海螺鸡煲之后，简直连魂都被勾走了~介于是一个不常去的馆子，更是念念不忘🤦🏻‍♀️思来想去，人森这么多得不到了，咱可以自己创作自己干呀（骄傲脸~🥰
用料：
半只鸡
3个海螺
一根切段大蒜段
N片姜
1勺蚝油
n克油
6瓣蒜粒
2勺生抽
一大把紫苏
半颗蒜蒜蓉
1勺豆瓣酱
6个红葱头
2勺料酒
1勺花雕
做法：
食材list不知道有没有遗漏的，所以给小可爱们都拍了大合照；
→去市场买新鲜的鸡最好，超市没有现杀的就挑贵的买，只要不是冷冻过的就好；
→海螺一定挑新鲜的（站在水箱前盯了5分钟的我表示，别人可能觉得我是傻der→红葱头切头去尾扒拉开衣服，记得稍微吸一下水；避免后续下锅的时候biu油星子
鸡要腌制1个小时：蒜泥+辣椒粉+两勺酱油+两勺料酒+一勺花生油+一勺豆瓣酱（不吃辣的不放辣椒粉就行）
呼哧呼哧搅拌搅拌，让它们静静的相爱吧~~~
海螺因为比较大，烹饪时间跟鸡不太一样，所以要先处理一下在锡纸里铺满海盐跟姜片，把海螺包进去，烤箱200°烤20分钟（没有海盐用细盐也勉强吧，做饭跟人森差不多，某些小细节勉强将就一下下也行）
烤好了之后拿出来准备着
冷锅烧到开始冒烟的时候下油，把姜片、蒜粒、红葱头、朝天椒放进去煸香
腌制好的鸡肉and海螺倒进去，翻炒2分钟
放一大把紫苏，加一大勺花雕酒，稍微翻动一下~盖盖子中火焖15分钟
开盖之后再放一些紫苏跟大蒜苗，大火继续焖3分钟
好啦~~可以开心的吃一顿晚饭啦实话说，还是没有餐馆里做的好吃，不过满足鲜嫩鲜香美味了~~
黑暗料理都叹服的零难度甜点—椰奶小方
夏日炎炎，不想站在烤箱边，但是又好想吃东西怎么办!今天小编就来教大家一个简单又美味的椰丝牛奶小方，冰糯的口感，咬一口，唇齿间淡淡的椰奶香，绝对令你回味!
用料：
150ml淡奶油
250ml牛奶
50-80g糖
30g栗粉
10g吉利丁粉
适量椰丝
做法：
淡奶油，牛奶，糖，栗粉全部搅拌均匀
把吉利丁粉中加水浸泡，凝固后隔热水搅拌融化；
将面糊放到电磁炉上边小火加热边搅拌，液体会越来越浓稠；
将融化好的了吉利丁粉加入准备好的面糊中，搅拌均匀；
倒入模具里；
放入冰箱冷藏3小时以上
冷藏凝固之后拿出来用吹风机周边吹一下，脱模。
后切块滚上椰丝，装盘即可
佛跳墙
鲍鱼，海参提前泡发；花胶，蹄筋也是提前油发好的。
新的一年新的快乐，家庭版【佛跳墙】温暖你的心和胃～
年夜饭将至，为家人奉献一道美味料理。
2020，一起富哈！
用料：
半只老母鸡
五只鸭翅
1只猪蹄
1斤排骨
20g花胶
20g蹄筋
2个鲍鱼
2个海参
3个鸽子蛋
4个瑶柱
10g木耳
20g香菇
10g松茸
10g笋片
一片荷叶
少许姜
少许葱
做法：
详细步骤请看视频～
四黑酵素渣酱菜
四黑酵素生发，所以做了。但是酵渣真头疼，想起可以做豆豉酱。
用料：
泡姜片200g姜
两大汤匙生抽，老抽
200克冰糖
100克盐
一个个白洋葱
一汤勺阳江豆豉或者黄豆酱
十颗酸泡椒
一汤勺花生油
做法：
分离酵渣
酵渣出桶后，做酱菜前一定要用热水过一边，木耳和黑豆芝麻分开，芝麻和黑豆可以在一起。木耳可以凉拌菜吃，黑豆芝麻可以做豆豉。
反炒直到收干水分，大约四十分钟。
放在冰箱里或者密藏避光，可以直接吃也可以存一个月以上。
分装小瓶大瓶梅森瓶
玉米QQ肠
用料：
一斤笨猪肉
若干蜂蜜.五香粉.盐.糖.料酒.姜粉.胡椒粉.蚝油.
若干克玉米粒
肠衣若干
若干玉米淀粉
1.5克红曲粉
做法：
肥肉剁成泥，瘦肉分成两部分，一部分切成粒，增加口感，一部分剁成泥
肠衣提起泡好，套肠衣的时候，先推点肉出来，比较好套
虾炖鱼
新鲜的梭鱼和海虾炖在一起味道实在是棒棒哒～
从小就爱吃海鲜，尤其是妈妈做的虾炖鱼，味道一级棒～每次放假回家必吃。
用料：
6瓣蒜
2-3片姜
适量醋
一把适量花椒
五六段葱
2-3个八角
适量酱油
适量盐
5～6个辣椒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量花生油
适量虾油
做法：
新鲜的梭鱼去鳞和内脏打理干净，切成段，锅内放花生油，放入花椒大料葱蒜姜辣椒，炸出香味放入豆瓣酱，炒一炒，放入切好的梭鱼，放适量醋，酱油（生抽＋老抽），蚝油，加水没过鱼和虾即可，开炖。
等开锅即可打开盖子，去腥味～ 放盐，放虾油适量，中火，最后收汁转大火～
打包带走～虾炖鱼实在好吃～
丁丁炒面
西北人都爱吃的丁丁炒面
用料：
100克肉
500克面剂子
2个西红柿
适量豆角或芹菜等时令蔬菜
3个青红椒
5瓣蒜
1根葱
适量盐
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
做法：
炒之前要准备的东西
面剂子拉开煮熟捞出来过冷水切丁，盛在碗里面时放一些冷水抓一下，不粘
青红椒和蒜切好，我没有葱姜了，就没有放。有什么调味的就放什么，不吃辣的可以不放辣椒
两个西红柿去皮切丁。
蔬菜切小，爱吃什么菜放什么都可以
用料酒和生抽腌制一会的肉下锅炒，我用的牛肉，羊肉猪肉鸡肉都可以代替，放一些老抽上色
肉炒干放入调味菜料爆香，加入时令菜一起炒
倒入西红柿炒出汁后加入面丁翻炒
我做的是两人份，尝了一下，辣香辣香的好吃的不得了😋
懒人必备·巨好吃的电饭煲叉烧肉肉
夏日炎炎真的不想热火朝天的煎炒烹炸啊～这道硬菜闭眼都能做的好吃！前期准备只需要五分钟，腌好了肉直接交给电饭煲就好啦！坐等好吃的肉肉～ 吹着空调吃着肉肉，🌸人生就是这么简单又满足🌸
用料：
500克猪梅花肉
2勺叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
3片姜
4瓣蒜
适量橄榄油
做法：
准备好用料，梅花肉切片，姜蒜切末
调料全部混入肉中拌均匀，冷藏腌制一小时
电饭煲底部抹油防粘，把肉肉倒进去
看着就觉得很治愈吧 
电饭煲煮饭键跳起来盛出来切片就好啦，再做个快手沙拉🥗，有荤有素，健康加倍～
咸鲜微甜的叉烧肉啊真的入口即化，嫩嫩的吃起来特别过瘾～ 不用把厨房搞的烟熏火燎也能享受健康美味～ 大家一定要试试看呢！宝妈快手必备(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)嘿嘿～
爽口年菜系列之可乐鸡翅炒年糕
对年糕有种割舍不去的情感，虽然吃不多。这种感情，仿佛怀念倔强而短暂的青春。
用料：
七八只鸡翅中
半斤淡年糕
100毫升可乐
一汤匙生抽
一汤匙老抽
半茶匙盐
适量白胡椒粉
一汤匙油
适量葱花
做法：
鸡翅洗净沥干，每一面划两三刀。
加盐和白胡椒粉，拌匀，放冰箱一小时。
年糕斜切片，大小与鸡翅差不多。
热锅凉油。下鸡翅。转小火。
一面煎金黄，翻面再煎。每面一两分钟。
转大火，下年糕翻炒。鸡翅里会煎出油来，足够滋润年糕了。
加可乐，生抽，老抽。
加盖中火焖。可乐易煮干，年糕鸡翅也都容易熟，所以两分钟后即可开盖看看，如果汤汁已浓稠，就可转小火。
撒葱花，翻炒均匀。
起锅。
空气炸锅菜谱--给自己留个方子
空气炸锅可以不用或者少用油，做出油炸的口感，即健康又好吃，实在是厨房中的好帮手。我用的是飞利浦一代空气炸锅。
用料：
鸡块
骨肉相连串
鱼块
春卷
豆腐
鸡翅
花生米
红薯
烤麸
南瓜饼
150g羊肉
小黄鱼
冷冻油条
生腰果
做法：
空气炸锅180℃预热，超市买的冷冻鸡块放入炸篮，20分钟(10分钟的时候晃动一下)。
空气炸锅200℃预热，买的腌制好的骨肉相连放入炸篮，8分钟，期间翻动一下。
鱼块腌好后控干表面涂油。空气炸锅200℃预热，炸篮表面涂油防粘(用防粘的煎鱼篮。忘记涂油，也没有用煎鱼篮，所以鱼块煎碎了。)，鱼块放入，15分钟，中间翻动一下防粘。
超市买的冷冻春款表面涂油(我没有涂)，空气炸锅200℃预热，放入春卷，炸6分钟。
空气炸锅预热195℃，老豆腐切块，擦干水分，放入，炸8分钟，中间翻动一下。
空气炸锅200℃预热，超市买的腌好的鸡翅放入，皮向下。12分钟(3分钟的时候翻动一下)。
花生米放入几滴菜油，拌匀，使每个花生米上都沾有菜油即可。空气炸锅180℃预热，6分钟。中间晃动一下。
空气炸锅200℃预热，红薯洗净放入，炸20分钟后翻面，再炸30分钟。待红薯可以被筷子插入即可。
空气炸锅预热200℃，烤麸洗净控干切块，滴入少许菜油拌匀，使烤麸表面沾有菜油，放入炸篮，8分钟，中间晃动一下。至表面金黄即可。
空气炸锅预热200℃后，放入冷冻南瓜饼10分钟。
小黄鱼洗净放入生抽，花椒粉腌制30分钟，控干，倒入少量菜油拌匀，放入200℃预热好的空气炸锅，8分钟(三分钟的时候翻一下)，最后翻面再炸1-2分钟。
羊肉洗干净，切块，放入盐，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，食油拌匀，腌制30分钟。串好串，放入预热200℃的空气炸锅，11分钟(4分钟的时候翻动一下)。最后翻面再炸1分钟。
冷冻油条表面刷油，放入200℃预热好的空气炸锅，6分钟(中间翻面)。
生腰果滴入几滴油，拌匀。空气炸锅180℃预热，放入腰果，6-8分钟。(我忘记调温度了，用200℃，6分钟炸的，有点过了)。
凉拌洋葱
用料：
1个洋葱
20克糖
1勺醋
做法：
洋葱切圈圈
加入白糖和醋，调匀即可
豆角酱肉包，我最爱的包包~
酱肉包，要么是纯肉肉的酱肉包，要么就是豆角酱肉包。只有这两种，我的世界只有这两种，酱，肉，包。这次的酱肉包我还是使用了传统的二次发酵，包褶没有那么明显。大家也可以选择用一次发酵的方式，一次发酵的优势在于省事，不易变形，二次发酵的优势在于组织更加均匀蓬松。通常情况下，包包子选择一次发酵的方式更好。以后面食还会讲给大家一次发酵的操作，今天先来看看二次发酵哈。
用料：
250克肉馅 三肥七瘦
150克豇豆
3朵木耳
3朵香菇
2根小葱
250克面粉
125-140克水
15克细砂糖
2.5克酵母
做法：
面粉加酵母，水，糖搅成絮状，水量根据面粉的吸水性要做调整哦~然后大致揉成团，醒10分钟。10分钟后再揉一次，再重复一次以上动作，面团就很光滑了，可以省去很多揉面的辛苦。放在温暖的地方发酵。这里是第一次发酵。
豇豆整根焯水。捞出过凉后切成丁。
锅中放稍多一点的油，下葱姜爆香，转小火煸熟肉馅，加料酒，下三勺黄豆酱，一勺甜面酱，少量蚝油调味起锅。
酱肉，木耳碎，香菇碎，豇豆丁，葱花一起拌匀，如果够咸的话就不用再放盐了。
拌呀拌~
面团发酵到两倍大。
排气，下剂，擀皮。面皮35-40克，馅料40-45克。包起来~豆角酱肉馅会略微松散，因为使用的是炒熟的肉馅。包的时候左手拇指稍微压着点馅儿。左利手请使用右手拇指压馅儿~✧(≖ ◡ ≖✿ ​
放在温暖处进行第二次发酵，发酵到包子明显变大，按压会快速回弹。二次发酵还有一个好处就是第二次发酵的时间会非常快，因为经过一次发酵，酵母活性已经被完全唤醒，二次发酵效率就会很高。
冷水上锅，开大火，水开后转中火，15分钟，关火焖5分钟。
“我不是胖嘟嘟~我只是肉很多~”二次发酵的缺点也在于此，如果操作的过程时间长，酵母活性又很高，比较容易发酵过头，这也是我为什么在开头说包包子比较适合一次发酵。
配个小米粥，是再舒服不过的一顿了。
酱香味足足的~酱肉包比较容易做咸，大家一定要注意酱和盐的用量哈。
最后给恁们上一个掰开包子的小视频~
piu~piu~piu~~~yeah！
镜糕
至重看了，那年花开月正圆，之后就一直想吃，这镜糕到底什么味到，还真没让我失望
用料：
400克糯米
200克蜜枣
100克腰豆
做法：
400克糯米浸泡过夜
用一个大碗，铺上一成糯米再铺上一成腰豆，再铺上蜜枣再铺上一成糯米最后把剩下的蜜枣都铺上
我是用高压锅大火煮开后，小火继续蒸40分钟，特别软，甜度也刚好，爱吃糯米食的朋友，动手试试吧
爆炒羊心
上次做了面肺子，有朋友说我怎么没写怎么炒面肺子，因为面肺子真的很少做，今天刚好炒羊心，就发出来。所有羊杂都是这个炒法，按这个步骤试试。
用料：
三个羊肉
一个大葱
四五瓣大蒜
三个红辣椒干
适量花椒粉
适量盐
做法：
羊心切片
配料如图切好
油热了，爆炒配料
加羊心，加调料，炒至熟
出锅
拌菜
用料：
（500克食材）拌菜调料：
15克生抽
12克糖
17克陈醋
2.5克香油
3克盐
15克五香料油
15克辣椒油
（凉油下所有香料小火至金黄约5分钟，过滤）———五香料油：
20克花椒
20克八角
5克小茴香
5克白寇
5克香叶
500克油
80克洋葱（条）
100克大葱（段）
50克香菜
80克姜片
———辣椒油：
http://www.xiachufang.com/recipe/105859126/
做法：
按喜好可选：
黄瓜丝，干豆腐丝，紫甘蓝丝，胡萝卜丝，
香菜，苦菊，

需要焯水过凉：
豆芽，金针菇，芹菜（开锅1分钟），
土豆丝，西兰花（开锅30秒），
菠菜（变色捞出），
花生，粉丝（冷水泡3小时）焯水。
准备好食材和拌菜调料，拌匀即可。
韩式海鲜大酱汤
一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义，无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。但在数不胜数的韩国饮食里，最
具代表性的饮食还有拌饭、烧烤和大酱汤。今天的这个韩式海鲜大酱汤，材料很是丰富，喝起来暖暖的，很适合冬天哦。。。而做法其实很简单，取材也可以根据手边有的材料或者自己的喜好就可以啦！
用料：
少许韩国大酱
少许鲜虾
少许蛤蜊
少许海带
适量淘米水
少许韩式辣椒酱
少许香菇
少许平菇
少许西葫芦
少许豆腐
少许洋葱
少许青椒
少许大葱
少许大蒜
做法：
海带洗净切丝；香菇洗净去根蒂切片；平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成
5cm厚的片；青辣椒、洋葱洗净切成片；鲜虾洗净剔除背部的肠线；蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙；大葱洗净切段；大蒜切成蓉备用
把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美
锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶（大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少），煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟
再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可
奥尔良烤鱼
用料：
cook100奥尔良烤肉料
条鱼
做法：
把鱼两边顺着中间的鱼刺扁开，像这样分成三片。


盆子里倒入烤肉料  

放一点水把烤肉料拌匀，撒上一杯红酒。

用手翻面把鱼身沾满酱料，放入葱，姜，蒜，放了一点自己种的香草。盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
撒上COOK100意大利香草，放入西红柿。烤箱250度20分钟。就这么简单一种酱料做出美味的烤鱼！
自制橡皮泥
买的粘土很快玩没了，啊呀呀，又要买了，正巧家里的面粉过期了，看看能不能自制啊，于是就查阅了相关信息，发现还要煮，看看用热水行不行，发现可以啊，为了不忘记，还是记下吧！
用料：
300克普通面粉
200克热水
80克盐
30克塔塔粉
30克油
2只一次性手套，方便揉面粉➕颜色时候，手不会染色，没有也可以，洗洗手呗
一小盒色素
做法：
先在大碗里放盐，热水放下去搅拌，然后面粉，塔塔粉，油放入搅拌，和好面，分成若干份，每份分别加色素，带上手套揉啊揉，就好了，超简单。塔塔粉和色素是网上买的。
红，黄，蓝，绿基本色，红➕黄为橙色，红➕蓝为紫色，蓝色两滴为浅蓝，多➕几滴为深蓝，红➕白为粉红，黄➕白为浅黄。
便当集
便当小记录
用料：
主食
配菜
做法：
早上起来做好菜，装入便当盒中
褡裢火烧
全国有好多菜系，有许多名菜、名吃，但北京土生土长的大菜、著名的菜好像真的不是很多，但是北京的小吃却历史悠久，丰富多彩，而且还流传着很多古老的故事和有趣的传说。
老北京的小吃真的很多，感觉有吃不过来的那么多品种。
我曾掰着手指数了数，就我知道的北京小吃就有上百种之多。
我有个大胆的想法，就是将我吃过的北京小吃都做一遍（怎么都感觉有点儿大言不惭哈），要是不会做可怎么办啊？到那时我恐怕哭都来不急了，说大话的下场。走一步算一步哈！我得试试看。
开始做啦！就从我爱吃的褡裢火烧开始了。
褡裢火烧是我和我弟弟在家里没做饭时，去胡同口的小餐馆里最爱点的美食，六个褡裢火烧，我两个，弟弟吃四个，每人一碗小米粥，一盘咸菜。
因为褡裢火烧里面有肉馅，所以经常被我俩说是“偷嘴吃”。那时让我俩把附近的小吃都搜吃遍了，哪家的褡裢火烧好吃，哪家的烧麦好吃，哪家的卤煮火烧好吃，简直就是“吃货”。
提起褡裢火烧，地道的老北京人没有不知道的。由于它做成后的形状，酷似旧时人们肩上装物的褡裢（当时装物品的口袋），因此而得名。不仅历史悠久，而且风味独特。
用料：
250克面粉
200克肉馅
适量清水
1克盐
1汤匙黄酱
1汤匙酱油
1克白糖
1克鸡粉
1汤匙香油
少许葱花
少许姜末
做法：
将面粉加清水和成软面团，饧20分钟
将肉馅加调料调成肉馅
将面团滚条分剂，将面剂擀成长条状，放上肉馅，包好。（如下图）
平锅，刷少许油，将褡裢火烧烙至两面金黄
五彩汤圆
用料：
克糯米粉
把菠菜
根胡萝卜
紫包菜
红心火龙果
做法：
材料洗净
榨汁
榨汁好的糊浆
用炸汁搅拌后的糯米粉
搓好的汤圆
五彩缤纷的汤圆
五那颜色
开水下锅煮
装盘
抖臀蛋糕（古早味蛋糕）
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
65克低筋面粉
45克玉米油
50克细砂糖
做法：
玉米油加热，筛入面粉，油温不可过高，拌均；加牛奶，拌均；加4个蛋黄1个全蛋，拌至面糊细腻。
4个蛋清分3次加入细砂糖打发至大弯勾，别打过了。
分三次将混合蛋黄面糊倒入提前铺好油纸的450克土司盒。
水浴法：180度烤10分钟，后转175度烤50分钟即可。
芒果慕斯（果汁版）
木有新鲜芒果，用了宏宝莱的生榨芒果汁，香甜呐～
用料：
80g奥利奥饼干碎
30g黄油
125g奶油奶酪
60g砂糖
200g芒果汁
2.5片吉利丁片
200g淡奶油
50g芒果汁（镜面）
0.5片吉利丁片（镜面）
做法：
吉利丁片放入清水中软化。
黄油隔水融化。
奥利奥饼干碎捻碎后，将融化的黄油倒入，拌匀。
拌好的饼干碎平铺在6寸活底模中，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪一边隔热水融化一边用打蛋器搅打至顺滑，分三次加入150g芒果汁、40g砂糖，搅拌均匀。2.5片吉利丁片软化后隔水融化，均匀拌入奶酪糊中。
淡奶油加20g砂糖打发至4成发（大气泡消泡，没有明显纹路），取1/3淡奶油，均匀拌入奶酪糊中，翻拌均匀后再加入剩余淡奶油，继续拌匀。取出冷藏好的饼干底，将拌好的慕斯液倒入模具中，轻轻摇晃，放入冰箱冷藏3小时。
剩余的
5片吉利丁片隔水融化后，加入50g芒果汁拌匀，轻轻淋在冷藏了3小时的慕斯液表面，放入冰箱继续冷藏1小时。
整个慕斯冷藏4小时就可取出脱模。用风筒吹或者用热毛巾敷模具四周，即可轻松脱模，简单装饰，切块即可享用。
香辣开胃的爽口萝卜干
萝卜库存有点多，赶紧想办法消化一下。
用料：
2根萝卜
适量盐
适量白糖
3勺生抽
4个干辣椒
若干花椒
少许（上色用，可不放）老抽
一大勺食用油
1勺醋
少许香油
做法：
萝卜洗净擦干，改刀成条，撒盐揉搓均匀。4个小时后挤去水分，平铺晾晒。
这几天阳光明媚，这是晾晒3天后的样子，很干了！
抓一小把萝卜干用热水泡发2小时，挤干水分备用。
干辣椒切小段，和花椒放在碗里用热油爆香，然后加入糖 生抽 醋 老抽和香油。如果萝卜干不是很咸，可以再放一点盐。
晾凉的料汁倒入发好的萝卜干中抓拌均匀。香辣爽口，很是下饭啊！
燕麦牛奶
此量约2人份，燕麦量可随意，需要饱腹的多加点，反之就少加。
用料：
425-450ml牛奶
20-40克即食燕麦片
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
量杯倒200ml温开水
加4.5-5勺奶粉（每勺约10克）
搅匀
继续添加温开水至425-450ml处，搅匀（如是盒装牛奶直接从布骤5开始）
泡好的牛奶倒入奶锅，加入燕麦，少许葡萄干
奶锅放入灶上小火一边加热，一边搅拌，快要煮开时关火，加少许熟黑芝麻拌匀。（也可以食材拌匀倒入适合微波炉的容器加热，但时间不能太长，碗要够大，不然会噗出来！）
盛入合适的燕麦碗
我是小杯的，搭配奶酪面包，蔬菜鸡蛋，美味早餐！
[大师的菜]糖醋排骨
来自《大师的菜》，中华老字号陈麻婆豆腐传承人曹帅学。
用料：
克排骨
用来腌排骨盐 料酒 姜片 大葱段 
用来炒糖色油 冰糖 热水
用来调味盐 白糖 红醋
用来点缀白芝麻
做法：
排骨切成2.5-3cm左右的块，用清水冲去多余的血水，沥干水分；
放入盐、料酒、姜片、大葱段，腌制一到两个小时；
接下来焯水：冷水下锅，水开后撇去浮沫，加点儿料酒，用小火把排骨煮透（大概十五分钟），然后捞出，葱姜丢掉。
然后用中高温的油炸一下排骨，收紧排骨的表皮，快速过油后捞出；
然后炒糖色：锅里放油、冰糖，小火慢炒，冰糖化掉之后颜色慢慢变黄，等起小泡（即图中状态）之后加入热水（原视频是加冷水，但是容易喷溅，并且家里小锅火力不旺的话糖会结块，所以我改成了热水）
把排骨倒进去（糖色水少了可以加点儿水），放盐、白糖，汁水收得差不多的时候加红醋，盐糖醋比例为1:12:10。传统是放黑醋，用红醋味道更醇厚，色泽更好。
收好汁后装盘，上面撒点儿白芝麻。
小美版·低温肉眼牛排
TM5版本
网站的是TM6版本的，有朋友也要做这个，但是她是TM5的机器，所以我给转换成TM5版本的。顺便这里也发一下，便于日后查找使用。
用料：
200 - 220 克 肉眼牛排 ，一整块，约1.5厘米厚牛排
1 小撮，依个人口味调整海盐
1 小撮，依个人口味调整现磨黑胡椒
2瓣，压碎大蒜
5克，室温软化无盐黄油 
2根新鲜百里香
1800克水
30克，鲜榨的柠檬汁
做法：
TM6食谱界面
1. 将肉眼牛排的两面分别撒上海盐和黑胡椒粉，放入1个密封袋（约20×20厘米）中，在袋内加入蒜头、无盐黄油和新鲜百里香。在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。

2. 将水和柠檬汁放入主锅，                            
设置10 分/65°C/速度小勺。

3. 置入网锅，在网锅内加入装有牛排的密封袋，确保它在网锅底部或完全浸在水中，
设置15 分/65°C/速度小勺。
                                            
4. 利用刮刀棒辅助将网锅取出，从密封袋中取出牛排，去除百里香，并用厨房用纸吸干牛排表面的水分，放入平底锅中，用大火煎至两面金黄或根据个人口味煎出您要的程度，即可取出，切条享用。
摆盘
享用
东北大馄饨
下班回家快7点了，实在是不知道明天的早餐想做点什么，厌倦炒菜的我突发奇想包点馄饨吃，马上菜市场买料去，东北人馄饨！
用料：
1斤猪肉馅
1个鸡蛋
半斤金针菇
一小小把小白菜
适量姜粉，耗油，生抽，盐
1斤（大约60片左右）市场买馄饨皮
做法：
食材依次全部放在一起，用筷子顺时针搅拌均匀即可，调料可以再加其他拌馅料，我喜欢原味一些，调料种类放的就不多，建议拌馅还是要淡一些，既健康又不腻。
开包，本次第一包，纪念一下上图。混沌皮放在上，馅放在皮中间，对折混沌皮成不规则4角型，两边两角向里对捏一起，一个元宝馄饨马上出现👏此处有掌声。
一鼓作气全部包完，由于怕粘，都扣着放放冰箱冷冻明早吃，开水下锅，大约8～10分钟出锅。
筒子骨绿豆南瓜汤
没有什么故事，家里现成的食材
用料：
一两片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
绿豆没有泡，就和骨头一起下锅的。筒子骨先除了一次水。
绿豆煮开花了，差不多的时候放南瓜
放南瓜
差不多了。我南瓜没炖很很软。一次吃不完
完成
红薯芝麻球
之前做了南瓜芝麻球，好多问能不能用红薯，当然可以，但是面粉量，水量都不一样，今天特意来发个红薯的，有红薯当然也少不了紫薯啦！两个分开发
回复之前问到最多的问题！为什么出锅后立马就瘪了？因为你排气不够，丸子炸熟后会漂浮，漂浮之后一定多按压几次，给丸子按压下去，再飘起来，这个过程叫排气，这样出来的丸子才会团团圆圆！如果还不懂，看另一篇视频，我特意拍了排气细节视频
材料：红薯300克、糯米粉150克、温开水145-150克、糖40克、油适量
教程：
1，将红薯去皮切块称重，放在锅中隔水蒸熟，约12分钟，蒸熟的红薯加入糖用勺子捣成红薯泥
2，将红薯泥倒入糯米粉中搅拌均匀，加入145克温开水，家里开水瓶的水就可以，搅拌均匀，如果面团比较干，再加5克水，因为每个红薯的水份不同，面粉吸水量不同，所以精准度不会一模一样，大家灵活变动
3，将面团分成均匀的小丸子，裹上芝麻，裹上芝麻后再用手搓圆，这样炸的时候芝麻才不容易掉
4，锅中倒入适量油，油一定要多，至少没过丸子，油烧至5分热，就是手在锅的上方能感觉到温度就差不多了，先放一个丸子在锅中试试油温，丸子扔下油锅周边冒小泡泡就可以放入其他的丸子开始炸
5，丸子一开始下锅是沉在锅底的，炸几分钟后，丸子漂浮起来，用筷子，或者其他工具将丸子按压下去，下去后丸子会继续漂浮起来，再按压下去，这个东西持续3分钟左右，这样炸出来的丸子就不会瘪，会特别圆，排气详情看另一篇视频，特意拍了排气细节视频
小贴士：什么油都可以！如果用菜籽油，请先将菜籽油烧至冒烟，关火，凉至温热后再开小火炸，因为菜籽油是生油，必须先烧熟！无色无味色拉油可省去这一步
用料：
个红薯
做法：
1
2
3
4
5
6
7
还有紫薯的，看另一篇
排气视频
糖炒竹荀
竹荀，是我妈妈非常非常喜爱的一道菜！她只喜欢多油清炒，用糖炒。没有花样的煮法。
所以我当然要跟着她要当做

这样的清炒是好吃的！勃勃脆。
用料：
1个已经烫熟的竹荀
1-2辨蒜头
#调味料
适量盐
适量糖
适量水
适量鸡精粉/味精
适量食油
做法：
竹荀烫熟，切条备用
放入适量的食油，爆香蒜头，过后倒入竹荀，炒一会儿下调味料，过后炒至熟即可上桌。
纯全麦贝果 无油无糖
因为被它的颜值打动，外面买的我又不放心是不是纯全麦、所以我要自己动手丰衣足食，第一次做很意外的成功，对于做吃的还真服我自己🤣，无油无糖纯全麦 口感比我做的全麦吐司好多了，安排，以后就它了！
用料：
260克全麦粉
7克鲜酵母（干酵母4）
3克盐
155克水
10克0卡代糖
做法：
准备好原料
所有原料混合一起揉成光滑的面团，分成6个小剂子揉光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好 先擀成牛舌状再卷起来接口处捏紧，口朝下再醒发20分钟
醒发好将一头擀开和另一头结合起来，一定要捏紧哦
整修好是这样子的
再放入烤盘送入烤箱 开发酵功能，30度发酵30分钟
烧一锅水 锅开后加入一勺小苏打（上色好看）转小火放入贝果，一面煮30秒再翻另一面煮30秒，捞出来沥干水分放入烤盘
提前预热好的烤箱上下200度烤20分钟（最后五分钟盖上锡纸以免上色过度）
叮咚出炉，真香
上色均匀😎
吃了一口忍不住还想再吃一个，啊忍着明早再吃
味噌黄豆笋干
黄豆软软的，很好味。
用料：
黄豆
毛笋干
味噌酱
干辣椒
花椒粒
五香粉
酱油
做法：
黄豆和笋干泡一晚
泡好的黄豆和笋干用高压锅压熟（这样节省炉上时间）
锅里下油，放干辣椒和花椒粒爆香。
将黄豆和笋干倒进去翻炒，倒一点点酱油
放入味噌酱，炒匀。
放少量五香粉，加适量水，小火焖一会儿。
盛盘。
原味华夫饼
忍了好久，终于决定开始也来分享自己DIY的美食了，第一个就先上昨晚做的华夫饼吧~
百搭的华夫饼，无论早餐还是下午茶都很适宜，而且制作简便，零难度！
成品可以搭配奶油、冰淇淋、水果、果酱、蜂蜜等品尝，味道更好！
用料：
3个鸡蛋
55克细砂糖
200克蛋糕粉
5克泡打粉
60克无盐黄油（蛋糊用）
15克无盐黄油（涂抹模具用）
100克牛奶
做法：
将鸡蛋和细砂糖混在一起，搅拌均匀；
将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀；
将面粉和泡打粉混在一起，过筛，倒入蛋液中，搅拌均匀；
将黄油隔水融化，将黄油倒入蛋液中，搅拌均匀；
将模具放火上烤热，刷上一层黄油，待油烧热；
盛一勺蛋糊在模具上，盖紧（如果需要烤得更规则，可用刮刀刮一下面糊，让它流均匀）；
放火上烤，小火，每面烤1分钟左右，然后翻面，翻两三次，打开模具注意观察，至表面有微微焦黄色即可。
胡萝卜黄瓜鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
1根水果黄瓜
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜和黄瓜切粒
碗里打入4个鸡蛋，把胡萝卜和黄瓜粒一起倒入，加上少许的盐，搅拌均匀
热锅冷油，小火，把一半左右的蛋液倒入锅里煎
把蛋液煎熟后，卷到锅的最边端，然后把剩下的蛋液加入一起煎
等蛋液煎熟后，把刚才在一边的蛋饼卷入，然后盛出
用干净的熟食刀把蛋卷切成均匀的一块块即可
猪肉脯自己做——烤箱版、平底煎锅版
猪肉脯一直是很多人喜欢的零食，但是外面卖的不仅不便宜还有添加剂。其实猪肉脯的做法十分简单，自己在家就能做这个营养又健康的小零食。下面PO上两种猪肉脯的做法——烤箱版和平底煎锅版。

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用料：
250G瘦猪肉沫
10ml料酒
10ml酱油
10G白糖
10ml蜂蜜
少许胡椒粉
少许白芝麻
少许盐
做法：

将买回来的猪肉沫用刀再剁细一些，尽量剁成肉泥。
然后用料酒、酱油、白糖、胡椒粉和盐拌匀，用筷子沿着一个方向搅拌上劲！

取一团肉馅放在保鲜袋里。用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，放入冰箱冷冻2小时。

取出来放在烤盘上，撒上芝麻，
放入烤箱上下火烤箱中层200度烤15分钟。

然后取出，两面都刷上蜂蜜继续烤15分钟即可
（也可以一面刷上蜂蜜烤8分钟左右再取出另一面烤8分钟左右）


如果没有烤箱，那么也不用担心，
用平底锅一样可以做出美味猪肉脯！

蜜汁猪肉脯平底锅版
1.食材不变，将所有食材混合搅拌均匀，放入保鲜袋擀平。取一平底锅不要加热，抹上少许油。剪开保鲜袋，将擀好的肉饼扣入锅中。
2.用小火慢煎，至肉片干水上色时，用锅铲翻个面，继续煎至肉饼比较干硬为止。
3.最后撒上白芝麻，将煎好的肉脯切成小片即可食用
花甲粉丝煲
今天不知道吃什么，就想着直接煮一锅花甲粉丝，省事儿～
用料：
花甲
粉丝
金针菇
豆芽
姜、葱、蒜、小米椒
生抽、蚝油、郫县豆瓣酱
做法：
首先清洗花甲，花甲先清洗几遍。加入油，白醋和一个铁勺子吐沙，泡40分钟左右，最后再冲洗一两遍（这个方法吐沙很干净哦）
将小米椒，葱，姜，蒜剁碎备用
砂锅的底部铺上粉丝，然后依次放金针菇，豆芽，花甲，蒜头，小米椒、姜、生抽、少许蚝油、郫县豆瓣酱少许。锅开了之后多煮2分钟左右即可。
锡纸金针菇茼蒿菜
用料：
半把（因为我加了茼蒿，也可不用茼蒿直接一把金针菇）金针菇
少许盐
本次也就15棵左右茼蒿
5勺生抽
1根香菜
小半勺孜然
酌量食用油
6-10瓣大蒜
做法：
洗净金针菇沥干水分，叠好锡纸呈方盘状，如图。锡纸里面刷些油，铺好金针菇。
茼蒿菜做法同上，不同的是要在茼蒿上面也要刷点油。预热烤箱上下管200度5分钟后，将金针菇和茼蒿菜放到烤箱里，中层。10分钟后取出刷酱。如下图：
将蒜、香菜切末放入碗中，倒入食用油，倒入一点点盐，倒入生抽刚好与蒜末同高即可，口重的或者口味偏淡的，按需增减。小半勺孜然撒入碗中，所有材料搅拌均匀。把酱均匀刷到金针菇和茼蒿菜上，再放入烤箱5分钟左右即可出锅，爱吃辣的还可以放剁椒和小米辣，又漂亮又好吃😋
晚餐完成
清蒸阿根廷红虾
清蒸，可以保留海鲜的原汁原味！

Argentina Shrimps
用料：
6只阿根廷红虾
适量（六片）姜
适量盐
适量生抽
做法：
准备红虾6个。清水洗净，备用。
姜片备好，垫在盘底。红虾摆盘放好。
撒适量盐，放入蒸锅。

水煮沸后，保持水沸腾就可以，计时6分钟，关火即可。
蒸熟，出锅。
冰糖百合雪梨银耳羹
在这个降温秋燥的日子里，来一碗冰糖百合雪梨银耳羹润润肺吧！今天正好买到了新鲜银耳，美的像花一样，就用它来煮！
用料：
一朵新鲜银耳
1个砀山梨
1个百合
30克冰糖
1小把枸杞
做法：
这个就是新鲜银耳，好美是不是？
把它从培植的泥土拔起，用刀切去后根泥土部分
洗干净后，用手把它撕成小朵
砀山梨切小块
百合洗干净
把银耳，梨，百合放在锅内，加水，略超过锅内食材，开大火煮
水开后，转小火，加入30克冰糖，继续煮10分钟
10分钟后，加入1小把洗干净的枸杞，拌匀，再煮10分钟
20分钟后，这锅冰糖百合银耳雪梨羹就煮好了
盛出来，慢慢享用
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我吧！
甜酒酿
吃甜酒酿有很多好处，活血化瘀，冬日搭配炖阿胶，可去盖掉阿胶的那股驴皮腥味，一直是家里爸爸妈妈的最爱。外面超市卖的那种酒酿因为经过高温杀菌，跟自己做的酒酿比起来，口感都微微泛酸，香气也大打折扣。看来好吃的甜酒酿，还是要自己动手做才美味！大家照着我的方法一起做，自己也可以吃到没有任何添加剂的甜酒酿哦...
用料：
1000克圆粒糯米
1袋甜酒曲
适量（将米饭打散的量即可）凉开水
一支食品温度计
一个面粉筛
做法：
先将糯米(我喜欢圆形的颗粒的糯米，口感比长粒的口感好)浸泡一晚，如果夏天建议覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，浸泡到用指甲可以掐断的程度，然后将浸泡一晚的水滤去。
蒸米饭的纱布放煮开水的锅内煮一煮取出备用。
然后在蒸屉上铺好煮过的湿纱布，均匀铺上糯米，用筷子在米饭上插出许多孔，这样可以避免糯米挤在一起受热不均匀。
蒸锅水烧开，放上蒸屉，开大火蒸30分钟，中途不要开盖。
约30分钟后，糯米饭蒸熟，将糯米饭倒入瓷器带盖的容器内。此时的糯米饭一团一团非常粘。然后一边慢慢一点点倒入凉开水一边用筷子打散饭团，好让待会撒酒曲时糯米饭可以均匀的拌入酒曲。
糯米饭用凉开水打散后，插入食品温度计。
取一袋酒曲。
待糯米粉晾冷至30左右度，将酒曲倒入筛网，在糯米饭均匀上撒上一层。没有食品温度计的可以用手摸，只有稍微一点点很微弱的热就可以撒酒曲了。建议如果经常做发酵类食物的朋友买一个食品温度计，因为发酵是个很微妙的过程，温度太高会杀死发酵菌，温度太低发酵不起来。留一点不要倒光，最后还需要。
均匀拌入酒曲后，用一把大点的勺将米饭均匀压平。
再用筷子在盆的中心位置挖一个稍微大点圆孔，在圆孔内撒一点酒曲，不要完全用完，再留一部分。
再将最后一点酒曲用凉开水化散，均匀在米饭上撒上一层。
然后盖上盖子，放35度环境下发酵48小时。冬天可以放酸奶机内发酵，夏天常温下就可以了。
耐心等待36-48小时后，打开瓷盆盖，扑鼻都是酒酿香气的时候，你就知道这一锅，成了！挖上一勺品尝非常的香甜。此时可以倒入一杯凉开水结束发酵。
取一碗酒酿，撒上一点桂花干，杭州产的这个桂花干非常香甜，而且干净。
一碗芳香四溢的桂花甜酒酿就成了。
炒黄花菜
生完baby 之后嘴特别馋😁突然想起小时候总吃妈妈做的黄花菜～今天自己掌厨一下
用料：
适量黄花菜
少许油
1.5勺盐
少许葱
一勺酱油
少许白醋
少许瘦肉
做法：
干黄花菜泡半天。
冷水下锅焯5分钟
捞出装盘。葱姜蒜，瘦肉切好备用。忘记拍照了
葱姜蒜爆锅。放瘦肉翻炒，加入黄花菜，几滴白醋、十三香、盐、酱油。少许水，闷两分钟出锅～
👏好吃的黄花菜做好～❤
消灭奶粉之奶片
用料：
15克牛奶
100克奶粉
做法：
100g奶粉放入干净无水的盆里
缓缓导入牛奶
80度60分钟
青椒包饭(洋葱番茄萝卜) 小朋友最喜欢的!!!!
超级容易
超级好吃
超级健康
用料：
薄皮青椒青椒
番茄丁番茄
洋葱丁洋葱
萝卜丁萝卜
一勺酱油
少许盐
少许白糖
1块蔬菜汤浓缩块
做法：
前面忘记拍照了，不过不用慌，非常简单: 1. 萝卜、番茄、洋葱切丁，越小块越好。然后全部加进电饭锅，和饭一起煮。2. 煮好了后，搅拌均匀，如图。
3. 青椒切头部，把里面的籽取出来，里外用水冲洗干净。 4. 用一根手指蘸取少量盐，然后胡乱抹在每根青椒内壁。5. 用一根手指蘸取少量白糖，然后胡乱抹在每根青椒内壁。6. 把刚才搅拌均匀的饭，用小勺子，填满每根青椒，如图。
7. 倒一勺酱油在如图大小勺子上，每根青椒面上倒一点，透过饭渗透下去。图中一勺酱油我刚好用在8根青椒里。
8. 把青椒放在烤盘上，往烤盘里倒水，我倒了5满碗如图大小的蘸料小碟。
9. 准备如图蔬菜汤浓缩块。这是我在欧洲买的，每盒有很多块。也可以用国内的浓汤宝替代，各大超市都很容易买到的，记得要买蔬菜汤味的。
1
 把蔬菜浓缩块掰成碎屑散落在水里各个地方。加水加蔬菜浓块的是为了让青椒在被烤时充分吸收蔬菜汤的清新香甜。可以再青椒上用牙签戳几个小洞，这样吸收更好。
11. 放入烤箱，烤箱我没提前预热的，我烤了30分钟150度。
12. 烤完后如图。有些饭粒洒落出来是因为青椒随着高温被压软压扁了，有些表面的饭就被挤出来了，不过完全没事哦！
13. 我的两顿饭就打包好啦，如图~把青椒一个个夹进盘里，一定要把烤盘上剩下的水也一勺一勺舀出来淋在青椒上哦，也可以选择透过饭淋进青椒里，这个蔬菜汤汁真的很提香!
【山姆厨房】蔬菜鸡蛋煎饼
喜欢各种鸡蛋饼，这次用青菜做主角也不错，
清爽美味的早餐简单方便。

制作时长：15分钟
一人份
用料：
3-4颗山姆有机蔬菜（青菜）
2个鸡蛋
2-3颗圣女果
少量盐
少量橄榄油
做法：
准备好需要的原料。
青菜切碎、圣女果切碎，鸡蛋打成蛋液。
把蔬菜和蛋液混合，加入少量的盐搅拌均匀。
电饼铛或者平底锅加热加入少量橄榄油，倒入搅拌好的蛋液，让其小火慢煎。
蛋液凝固后翻面煎一下即可。
可以切成喜欢的形状，摆盘出锅，美美的早餐就做好啦！
走油肉-我做过最复杂繁琐的菜，好吃不假，曝出所有步骤你可能就不会做了
转眼2019年已经接近尾声，很多人家都早早地开始预订起了年夜饭。因为中国人过春节，最重要的就是一个字---吃！鸡鸭鱼肉齐上阵，一个都不落下。如果不早早去饭店预订，可能年夜饭只能自己在家张罗了。

说到年夜饭，有一道菜一定会出现在老上海人家的餐桌上。红润色泽、虎皮皱纹、酥烂鲜香、肥而不腻，是年夜饭上最抢手的硬菜，它就是走油肉。

很多人以为走油肉就是扣肉，其实走油肉是扣肉的升级版。走油肉和扣肉选用的都是肥瘦相间的带皮猪五花肉，而且都是正方形的，不是常见的条状，但处理工序完全不同。

走油的过程，包括了油炸、浸泡、蒸制三个步骤，一步都不能少，油脂在每一步里都有悄悄溜走。尤其是浸泡的步骤非常关键，一定要有，而且时间要到位，这样油脂才能慢慢渗出。

传统又经典的走油肉，肥瘦相间，层次完美，入口即化，酥烂不腻，尤其是肉皮那一部分特别好吃，既有肥肉的软糯，又没有肥肉的油腻。用筷子夹起来，亮晶晶、颤抖抖，看着就让人垂涎欲滴。

我掐指一算，做这道菜至少得花费四个小时，煮肉、炸肉、浸肉、蒸肉、烧肉五个步骤，可以说是迄今为止，我做过最复杂繁琐的菜了，好吃不假，但是等我曝出所有步骤，你可能就不会做了，哈哈。
用料：
1000克带皮猪五花肉
5片姜片
5根小葱
10克料酒
1个八角
1段桂皮
1片香叶
20克生抽
10克老抽
30克黄冰糖
200克油
做法：
锅里放入葱结、姜片、洗净的五花肉，倒水没过食材。
开大火煮开，倒入料酒，转小火加盖焖煮一小时左右，捞出五花肉，沥干备用。
热锅起油，等油烧至微微冒烟时，把沥干的五花肉放入锅里油炸，同时快速盖上锅盖，用手压住锅盖，中小火慢慢炸。
差不多15分钟后，肉皮表面起孔，呈焦黄色，用锅盖做盾牌，把五花肉翻面继续炸，差不多5分钟后，继续翻面把五花肉的侧面也都炸至金黄。
把五花肉捞出，放入提前准备的冷水里浸泡，大约一小时，直到肉皮起皱，再捞出。
准备一个大碗，把五花肉放入碗里，放入八角、桂皮、香叶、黄冰糖，倒入生抽、老抽和过滤后的煮肉汤汁，先大火后小火，入锅蒸制两小时左右。
等五花肉稍稍冷却，用刀把五花肉切成片状。
放入锅里，倒入蒸肉的汁水，大火收汁，出锅摆盘。
豆子糊
用料：
豆子
面粉
牛奶
做法：
搅拌
加奶
煮
风车苹果
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗干净之后，切半
去掉苹果核
切成合适的大小，然后横竖方向都轻轻地平行着划几刀，成正方形格子图形
再沿着正方形的对角线，
划几刀，成三角形
然后用小刀先片掉一个三角形
再如图 错落着片掉其他的部分，怕氧化可以在表面滴几滴柠檬汁
耐心点~很快的
成功~~撒花
原味贝果面包
用料：
250克高筋面粉
3/4小勺酵母
8克糖
1小勺盐
140克水
5克（此分量可做5个贝果）黄油
1000克清水
50克白砂糖
少许小苏打
做法：
把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段
此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性
将面团分割成80克/个，松弛2分钟
将分割好的面团擀成椭圆形
将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合
把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧
把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟
趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开
把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟
简单操作广东正宗猪脚姜
猪脚姜是秋冬滋补强身的佳品。秋冬季节经常食用猪脚姜有驱寒暖身，增强体质，预防感冒，温补子宫，养颜美容等好处。下面给大家分享猪脚姜软糯鲜香的家常做法！其实女人坐月子吃猪脚姜，属于应时的补品。姜能驱寒去湿，这个大家都知道，民间认为孕妇生孩子的时候吸入了“风”，需要用老姜来驱祛。而加上甜醋猪脚一同煲，是利用了酸性物质软化钙质的原理，令女人产后营养吸收更顺畅，恢复得也会更快，加上酸酸的猪脚姜味道也挺不错，所以大家也都喜爱。当然了，现如今男人也会吃猪脚姜的，可以补气活络。
用料：
1只猪蹄
片姜10
10个鸡蛋
适量甜醋
勺陈醋适量
适量红糖
做法：
姜去皮拍裂，锅烧热，放入姜块煸干水份，砂锅倒入添丁甜醋，放入姜块，大火烧开，滚上一滚，盖上砂锅盖，放置一夜；猪脚泡去血水，剁块，放沸水中焯一下，抹去浮沫，捞出洗净；鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出去壳；把猪脚、鸡蛋放入隔夜的姜醋砂锅里，大火烧开，转小火焖煮1个小时，掀开砂锅盖，收收汁，即可出锅。如果，时间充裕的话，煲得越久越入味；如果，多煲一些猪脚，吃剩下的在第二次煲的时候，味道更佳；如果，有第三次煲，请私信我，我有酒有故事。
一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，经过甜醋三四天的浸泡后，口感是最好的。
酥皮月饼（白皮）
步骤很详细(⊙o⊙)哦
配方量为5个
用料：
油皮
20g猪油
40g低粉
14g水
4g糖粉
油酥
30g猪油
50g低粉
做法：
油皮材料称在一个盆中加水揉成光滑的面团，装保鲜袋静置30分钟
油酥揉成一个面团装保鲜袋静置
油皮油酥各分成15g每个，盖好保鲜膜
取一份油皮面捏成小碗状，放入一个油酥面团
收好口
取一份包好的面团，按扁
擀成橄榄形，注意不要太长
卷起，依次做好，静置15分钟
取一个刚才卷好的面卷，按扁
擀开，注意不要太长以免会漏
由上至下卷起，依次做好，静置15分钟
取一份，用手指从中间按下去
两边向中间捏
按扁，翻面
擀圆
包入馅料
用手掌肉多的地方稍按扁一点，再用擀面杖擀平，注意不要太扁了至少要1厘米厚度
烤箱预热180°，先烤10分钟后翻面，再烤8分钟翻面，再烤两分钟上色即可（这样做可以两面烤的都比较平不会出现圆顶）
凉了之后就可以享用了，剩下的密封保存，不要放冰箱常温即可
放心油条
家人爱吃
用料：
克油30
克水200
克酵母3
克面粉300
克盐2
个鸡蛋1
做法：
所有食材混合一起用温水调成面团，最主要是面团醒发好了在炸。
醒发2倍大时不需要揉面，简单的做好造型后，在醒发20分钟，起锅烧油待油温七成热下锅，边炸边搅拌使其更蓬松。
香菇肉丁手工拉面
爽滑弹牙的拉面无敌筋道，配上颗粒感十足的肉馅儿和极富嚼感的香菇～
———天南地北吃过不少面，这绝对堪称完美的一碗！
用料：
【拉面用料】
250克面粉
100克水
3克盐
适量食用油
【浇头用料】
适量五花肉
适量香菇
2根葱
5片切碎姜末
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量十三香
适量小磨香油
半根（为了配色好看）胡萝卜
3棵青菜
少许香菜
做法：
【拉面做法】
面粉中分次加入盐水，和面（厨师机2档10分钟左右），至不粘手的均匀面团（水的含量需要依据面粉的吸水性调整）；表面刷油，接着再用厨师机2档搅拌2分钟；再刷一遍油，盖保鲜膜醒发约3小时。
案板上刷一层油，取出醒发好的面团，搓成直径约3厘米的长条柱状，在案板上重复【摔打-拉长-重叠-摔打】的循环约5分钟。之后擀成厚度均匀的薄片，表面涂上油，盖上保鲜膜，继续醒发30分钟以上。
用刀把面片切成宽度均匀的长条。个人喜欢吃粗一点的面条，长条大概切成1-1.5cm宽。
左右手捏住一根长条的两端，抖动手臂拉开成粗细适中的面条。
为了防沾，可以撒一些面粉。
【浇头做法】
猪肉打碎成肉馅，加适量白胡椒粉、小磨香油、料酒、盐、生抽，拌匀。
锅中倒油，放适量花椒、葱、姜、蒜，炸香，加入肉馅，快火炒熟炒香，盛出。
香菇和胡萝卜切碎，入锅翻炒至八成熟，加入上一步的肉馅，翻炒熟。倒入约一半高的水，加少许十三香，待水滚之后关火。加入香菜末，再略翻拌一下。浇头炒好。
【拌面】
另用一锅烧开水，下入拉面，可以加一些青菜。如果拉面粘连的话不要急着抖开，一齐放入开水中迅速搅拌即可。
把浇头盖在拉面上，大功告成啦！
美善品基础系列—果酱 整颗草莓酱
最近市场也不开，草莓只能去超市，挑选了半天还是买回来很难吃的，扔掉可惜了，吃又吃不进去，于是拿来做果酱吧，再烤些司康，正好家里还有淡奶油。
用料：
200g草莓
1个百香果
20克糖
做法：
草莓洗干净，摘去绿色叶子，撒上冰糖粉，腌半个小时以上，让水果的果胶出来。
草莓和冰糖一起放入主锅，设置12min/V/反转
5速，开始熬果酱，我是整颗放入的，如果你喜欢吃细的果酱，就5秒/速度5打碎草莓，再熬就行了。
如果你掌握不好时间，还有一办法可以看果酱熬没熬好。我们左转小美的旋钮，降低温度，看下锅内的实际温度，实际温度如果是100度，那就还要继续煮，水果的水分还没有挥发完；
如果锅内的温度已经高于100，105、110什么的都行，这时候水分挥发没了，果酱熬好啦，我们不用冷冻一个盘子，来实验果酱了，这个办法超好用。
放入一个百香果果汁或者挤入半个柠檬的柠檬汁，继续煮一分钟，就可以啦。
熬好，装瓶，我这个少明天就能吃完。煮的多的话，趁热装瓶，封口，把果酱瓶子倒过来放凉，再放冰箱冷藏。不开口的果酱放一个月没问题。记得瓶子热水消毒或者烤箱消毒后再用哈 放了百香果的果酱真的比放柠檬汁的好吃很多，推荐试一下。
刚熬好的大颗果酱。声音好听吧
凉拌茄子（简配版也很好吃）
家里小朋友吃不来辣的，于是做了这道完全不辣的茄子，夏天吃特别清爽开胃。
用料：
300克茄子
六瓣蒜
两勺陈醋
一勺生抽
一勺芝麻油
适量花椒油
适量食用油
适量盐
做法：
茄子切条
开水加入食用油和盐，中大火煮几分钟（时间根据茄子的粗细调整），煮熟为止。
捞起，过一下凉白开。
加入蒜末、生抽、陈醋、芝麻油和花椒油，拌匀…
装盘，开吃～
鸡肉白酱意面 chicken Alfredo pasta
美式快手意面，卡路里超高的一款意面，适合配海鲜，鸡肉等白肉，还可以加芦笋，培根和蘑菇！
用料：
1块鸡胸肉
一瓣大蒜
一小个元葱
20g黄油
150ml帕玛森奶酪碎
400ml奶油
适量盐，胡椒
两小卷意大利宽面
适量parsley
做法：
把鸡胸肉片成半厘米厚的大片，用橄榄油，盐和黑胡椒腌制一下
锅内加一点橄榄油，融化黄油
中小火煎鸡胸
在锅中加入元葱碎和大蒜碎，翻炒一下
把鸡肉拿出来，切成条
锅中直接倒入奶油
锅内烧开水，加盐，按照包装说明煮意面，不要煮的太软，因为煮完还要加到酱汁中
酱汁中加入帕玛森奶酪和切好的鸡肉
把煮好的意面放进酱汁，加上parsley碎和一点煮意面的水
Topping上帕玛森奶酪碎，Bon appetite!
没有牙签的牙签牛肉
牙签用多了不环保，所以做了没有牙签的肉肉，味道是一样哒~
用料：
克牛肉
酱油
料酒
糖
椒盐
孜然
做法：
买的是牛腿肉，让老板切的片，因为比较厚，肉质又没有牛里脊嫩，所以每一片都用牛排锤敲了一下。加一点酱油调色调味，一点料酒去肉腥，一点点糖提鲜，因为不加味精鸡精，用一点点糖就可以了，腌渍十分钟后，加一小勺淀粉揉捏均匀。
起个大油锅，七成熟，转中小火，分批下入牛肉，滑散捞起，不用全熟，滑散就好，虑掉多余的油后备用。锅中油倒出，继续中小火，放入控好油的牛肉，加一点椒盐，一点干辣椒，多一点的孜然拌匀即可。
自制海苔薯片
用料：
250克土豆
2克盐
5克细砂糖
100克玉米或木薯淀粉
110克纯净水
10克黄油或玉米油
适量海苔碎
各1勺烧烤料、胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮切片，上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。
土豆压成泥，加入融化后的黄油或玉米油、盐、细砂糖、海苔碎、烧烤料、胡椒粉、纯净水翻拌均匀。
再加入淀粉翻拌均匀，装入裱花袋。
锅小火预热，不用刷油，中间位置挤上面糊，合上锅盖。开始会见有水蒸汽，50秒后锅翻面，再次50秒后，见变色后用刮刀盛出锅。
吃不完装入密封袋，可以放在冰箱冷冻保存。
腌笃鲜，整个世界都变得美好了
依然是利用手边已有的材料，高压锅可以炖任何食物，虽然是冬天，没有春笋，但是不管用什么笋，炖出来的美味都能让人感觉幸福！
用料：
100克金华火腿
1个笋
200克五花肉
10只百叶结
2根葱
1只生姜
少许黄酒
做法：
五花肉洗净切块，放入凉水，加入葱姜焯水，待浮沫产生后捞出五花肉，用热水冲掉肉上面残留的浮沫
火腿切块，在热水中汆一下，去除多余的咸味
笋去皮，切块，放入热水中汆一下，去除草酸。春笋最好，没有春笋任何笋都可以，我用的冬笋
将火腿捞出，放入高压锅中，放入适量葱和生姜，加入黄酒和足量清水，刚好锅盖，选择煮肉档，设定30分钟
等高压锅压力排尽后加入焯水后的笋，高压锅盖不要完全盖上，小火煮20分钟
加入百叶结，开盖再煮20分钟
开吃，非常鲜美！
红糖姜猪蹄
用料：
红糖
姜
猪蹄
山楂
大葱
料酒
盐
白醋
黄酒
大料
做法：
食材的处理：开火，直接用白醋洗净、切成两半的猪蹄放在锅里干煸去油。                  用白醋洗猪蹄，可以去腥解腻增香。
将老姜切厚片，拍碎，拍酥备用。（注意：拍碎更利于释放姜的味道）                            用红糖和姜做猪蹄，可以有效驱寒，对抗空调病。

在猪蹄中放入大料、葱继续干㸆，给猪蹄去腥。
在锅中加入料酒、大量的清水烧开，撇去多余的浮沫。

加入十几粒干山楂片，拍好的姜、大量的红糖进行熬制。
（山楂的作用：既有助于猪蹄的成熟，又跟姜糖味是最佳拍档，解腻助消化，有利于吃肉不长肉！）
加入盐、白醋、一小勺鸡精，加黄酒调味。以喝汤为主后放盐，以吃肉为主先放盐，让肉入味。
开锅后转入高压锅，煮三十分钟，开锅盖加入姜汁水出锅。
将煎制过的姜丝放在猪蹄上，配着猪蹄吃。补血养颜猪蹄完美出锅啦！关键是吃肉还不长肉哦~
懒人版烤面包
自己在家好懒，只剩下几块面包，干脆就直接把面包烤好来吃。^ω^  自己做做也不错，甜甜的，感觉很好吃！
用料：
一块方块面包
少许白糖
做法：
1.把面包放好，在上面撒上少许白糖。放入烤箱烤3--5分钟
2.烤好以后，取出来，翻面再撒糖，再烤3--5分钟
3.取出来，将面包切成两块三角形，即可。
凉拌海带片
用料：
半片海带
5勺生抽
1勺醋
5克糖
5瓣大蒜
4片姜
适量芝麻
各两根葱，香菜
适量食用油
1勺花椒粉
适量辣椒面
做法：
海带洗净切块，起锅烧水锅中加入小许粗水开下海带煮五分钟，捞起沥干水分，备用。
把大蒜切末，生姜切丝，放入碗中再加入芝麻，花椒粉，辣椒面。起锅烧油，油热关火烧好的油倒入碗中，搅拌备用。
料碗里加入生抽，糖，醋再加入葱和香菜断搅匀加入海带片搅拌搅匀，凉拌海带头就做好了＾０＾~
五丝炒面
每天都为家人的三餐发愁呢，尤其是早餐，又要吃得好，又要吃得饱。幸好儿子和女儿都喜欢吃面条，我家的早餐很多时候都是面或米粉。炒面是他们的至爱，每次都可以吃掉一大碗。
用料：
4个鲜冬菇
1包上海粗面
1小把韭黄
200克绿豆芽
1小块小里脊肉
1根胡萝卜
2大匙蚝油
1茶匙糖
2大匙玉米油
麻油1大匙
料酒1茶匙
太白粉1茶匙
适量盐
做法：
韭黄洗净，切小段
绿豆芽洗干净
小里脊肉切丝，用盐，料酒，太白粉腌20分钟
鲜冬菇洗净，切薄片
胡萝卜去皮，刨丝
把面条放入开水里煮至水再开
过凉水，然后沥干水份备用
热锅，放入1大匙玉米油，把肉丝炒熟盛起
利用锅里的余油，放入胡萝卜丝炒几下
放入鲜菇片炒至软身
倒入豆芽炒约2分钟
放少许盐炒匀，盛起
锅再放油烧热，放入韭黄炒1分钟左右
倒入面条炒匀
倒入炒好的配料拌匀
放入蚝油和糖，麻油拌匀即可。小孩子挺喜欢吃的
燕麦绿豆粥
自己学做菜，记录一下，选自《名厨手把手教做家常菜》
用料：
50克燕麦
40克绿豆
40克大米
做法：
好的
知道啦
胡萝卜炒肉（简单版）
昨天晚上胡萝卜买多了，于是今天自由发挥，第一次这么搭配，虽然简单，味道倒也不差。
用料：
2根胡萝卜
适量猪肉
一瓣大蒜
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
胡萝卜切片备用。
五花肉切片备用，剥一瓣蒜切片备用。
干锅热油，下蒜瓣炒香。放肉片继续翻炒至变色。将胡萝卜片倒入，翻炒均匀，加老抽适量，盐适量，待胡萝卜稍软再加生抽适量，出锅。
杂蔬虾仁汤
用料：
14只虾仁
3个番茄
半个蒜
适量橄榄油
1勺盐
半勺白胡椒粉
2.5碗水
4个蘑菇
半把金针菇
1个生菜
半张紫菜
做法：
蒜洗净切末，番茄洗净切块，金针菇洗净撕成小簇，蘑菇洗净切片，生菜洗净撕开
起锅烧油，下蒜末爆香，倒番茄块炒出汁，加水
先后放入金针菇、蘑菇、紫菜、生菜、虾仁，加白胡椒粉、盐
起锅装盘
热干面
味道很接近了。没去过武汉吃正宗的武汉热干面，但小城里有一家热干面，吃过的人都说很正宗。今天尝试自制一回，可惜附近的超市没有买到酸豆角，但味道还是不错的。

葱油面
https://www.xiachufang.com/recipe/104392094/
虾仁番茄面
https://www.xiachufang.com/recipe/104386973/
鸡汤面
https://www.xiachufang.com/recipe/104485149/
中式打卤面
https://www.xiachufang.com/recipe/104415957/
用料：
2份/400克碱水面
2袋脆萝卜
…酸豆角
适量葱花
#
2勺芝麻酱
适量白胡椒
适量盐
1勺香油
1小勺老抽
2勺生抽
适量辣椒油
做法：
准备材料
煮面条，煮面过程不断搅拌，防止糊底。捞出之前可以过凉水。
煮熟后捞出，放入少量香油/色拉油/麻油，让面条不粘黏。这个叫掸面。
面条吹干，有条件的可以用电风扇吹
碗里放入芝麻酱、白胡椒、盐、香油、老抽、生抽、辣椒油，搅拌均匀
酱汁倒到面上，放上脆萝卜，酸豆角（如果有），搅拌均匀
最后撒上葱花
超级简单的蟹黄豆花
用冰箱里的材料做了一道大菜
用料：
2个咸蛋
1块嫩豆腐
1根火腿肠
50克豌豆
1勺淀粉
做法：
豆腐切块备用
豆腐放开水里煮2分钟
咸鸭蛋煮熟剥皮备用
咸鸭蛋捣碎
火腿肠切丁备用
材料全部备齐
热油，把咸鸭蛋炒成糊状
加少量水
放入豆腐继续翻炒，加少量盐
加入豌豆和火腿
勾芡出锅
捞出来就是香喷喷的一碗蟹黄豆花啦
龟苓膏
炎炎夏日，龟苓膏是既清凉又解暑，搭奶茶，搭芋圆，搭水果，搭蜂蜜，搭炼乳等等，冰冰凉凉又爽口，做法也超简单
用料：
50克龟苓膏粉
240克冷水
80～100克糖
1000克开水
做法：
在网上买的龟苓膏粉，双钱牌
成分都是中草药
50克粉先称好，50克粉可以做好几碗，五六个人吃没问题，如果觉得多了，所有材料各减一半
240克的冷水，也秤好
把粉和冷水放在一起搅，水多次放，不要一次放
搅拌好了
一百克白砂糖，也称好，如果不怕苦，就少放糖，糖可以自己掌控，放的多就甜，放的少就苦
倒入一千克的开水，把糖划开。
两者合一，放在砂锅上用中小火煮。边煮边搅拌，煮到锅中冒小泡。或者看锅边龟苓膏有凝结的，到时候会有小颗粒，不用怕直接煮。
煮好后立马倒入一个盆中。把气泡震一下。
放凉。然后放进冰箱。冷藏。冷藏好后直接用刀切成块。兑上蜂蜜水呀，什么都可以

放凉的时候可以找个大一点的子盆，里面放一些冷水，然后把龟苓膏盆放在上面
关东煮
虽然宝宝在深圳也生活了二十几年了，但对于关东煮和麻辣烫的区别还是一头雾水懵懵懂懂。
用料：
500克肉丸
500克蔬菜
100克豆腐皮
3包老汤酸菜面
20克海带
做法：
我用的是电动的小锅边吃边煮才有味道，为什么要老坛酸菜面，因为它又酸又辣呀，宝宝自己呢是不怎么会吃辣的，所以这种刚刚好咯，肉丸先丢进去煮，因为难熟，然后是面条，我喜欢煮到变透明的那种，所以先下进去了，再是豆腐皮呀海带呀，鸟蛋啥的，最后青菜
成品图，看着还是蛮有胃口的
蒸饺
做法简单，只要掌握肉的调味，出品就容易了。
用料：
适量姜沫
视量大小哈烂肉（半肥半瘦）
与肉是1.5：1左右的量饺子皮
适量花椒粉
适量小葱
适量水磨淀粉
适量盐
适量鸡精
适量鸡蛋
适量色拉油
做法：
二粗烂肉（别太细，太细就肉酱了），先在容器内用筷子搅拌，沿着一个方向搅拌，使肥瘦充分均匀。
加入鸡蛋适量、水磨淀粉、姜沫、小葱将下半截白色的段切葱花段加入，沿一个方向搅拌均匀，是粘稠度加入清水。搅拌后如图。
包饺子，方法很多种，见图
可选择煎。
各种包饺子方法略。
包好后上蒸锅蒸至熟透。
加葱花即食
加葱花即食