xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制奶油奶酪
用食物填满内心深处的不安，用食物串起的记忆，对美食的热爱，足以影响你的人生
用料：
1500克全脂牛奶
3个柠檬
1.5克盐
细绳一条细纱布一块
做法：
三个柠檬挤汁
牛奶入锅大火煮到75度关火
倒入柠檬汁稍微搅拌，分离出来了哟
放纱布里过滤成乳清水
悬吊30分钟
然后放入搅拌机中，放盐，搅拌，就成了顺滑的奶油奶酪啦，超清香
红烧猪脚
用料：
1000克左右猪蹄
20克冰糖
20克姜片
3个八角
4片香叶
100克料酒
30克生抽
5克老抽
适量花椒
10克油
2根葱
250克水
做法：
猪蹄洗净绰水备用……
油，葱，姜，放入主锅，3分钟-Voroma-小勺，爆香…
其它所有材料放入主锅，60分钟-100度-反转小勺…如果汤汁过多最后15分钟可以打开量杯盖，温度转到Voroma收汁
起锅，完美收汁～
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！
小龙虾这个东西..
说它脏等各种问题的都有！
也有人说没有..
求同存异吧！


要选干净的话.要先看虾头剥开里面腮的位置
打开是不是干净的.如果是那种污黑有类似淤泥的！
还有一些打开就是一包黑泥..这还是不要买了.

外面卖的龙虾一般不去头.腮.肠.
各地的吃法.习惯不同.
每个人的喜好不同...

我菜谱里面的处理方法和做法.
完全是我們這的习惯.
如果覚得做法不能接受..
建议按自己喜欢的做法做就好..(^_^)v
用料：
500克小龙虾
适量小米椒
小半个洋葱
一块生姜
2瓣大蒜
1段大葱
适量小芹菜
适量油
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
一罐啤酒
1小块冰糖
适量生抽
适量花椒粒或花椒粉
适量白胡椒粉
少许鸡精
做法：
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的！
然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块！
锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香
然后再放洋葱下去翻炒出香味
放入郫县豆瓣酱炒出红油
然后放入小龙虾..
再把冰糖放下去同炒
翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我..........
小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香..
待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀.
然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
然后装出来开吃开吃...
提拉米苏蛋糕杯6杯
用料：
2个鸡蛋黄
克奶油     150
克➕15克细砂糖50
马彭250克
明胶2片
水75毫升
做法：
1.水75毫升➕糖50克煮沸。
2.取蛋黄2个搅匀。
3.把热糖水慢慢加入搅拌好的蛋黄里
4放冷
5.明胶加水适量隔水热溶解，
6
打发奶油150克➕15克糖
不洗搅拌头，直接打松滑马彭。将蛋黄糖液加入。

明胶加水没过，隔水蒸溶解，趁热细流搅拌加入马➕蛋黄➕糖水的混合物。
马彭➕鸡蛋黄糖水➕奶油搅拌均匀
配咖啡40毫升➕朗姆酒15毫升。快速沾湿手指饼干，切记不可太多，会苦，铺底
丢冰箱冷冻至饼干不再浮起来
过筛可可粉铺满整个世界
完成
鸭蛋与土豆伴侣（鸭蛋炒土豆）
这几天感冒不太想吃东西没胃口。突然想起在北京的时候女儿做的一道菜鸭蛋炒土豆很美味很香，女儿在北京工作不在身边想吃女儿做的怎么办呢。打个电话向女儿请教吧
用料：
1个大土豆土豆
2个鸭蛋
根据自己的口味盐
一点糖
做法：
土豆洗干净削掉皮，切成土豆条（不要用水泡）。
两个鸭蛋搅匀。
锅里注入油烧热（用不粘锅）放入土豆。炒的时候加点水，土豆炒熟后放点点辣椒粉。
鸭蛋打撒搅匀后扑在锅里的土豆条上。
中火煸炒放入一点盐、一点生抽、一点糖炒干些再出锅。
一碟香喷喷的鸭蛋炒土豆做好了。
蒸茄子
最最简单的蒸茄子的方法，蘸料也很简单，原汁原味很好吃的哟。
用料：
2个茄子
3勺白醋
1勺生抽
少许盐
做法：
茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。
用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。
在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸。
当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。
蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。（蘸料的搭配种类很多，根据个人口味调整即可）
蒸好后，倒出盘子内的水就可以了。
筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。
蒸茄子成品图
蒸茄子成品图
蒸茄子成品图
我不知怎么形容，但是鸡肉苦荞粒粒饭真的好好吃
苦荞米饭的做饭很多种，百吃不厌，今天教荞粉宝宝们做一道健康又减脂的鸡肉苦荞粒粒饭，简单易学，快来get吧！
用料：
适量鸡蛋
适量苦荞香米
适量大米
适量鸡肉
适量葱姜蒜
适量胡萝卜
适量青豆
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
苦荞香米和大米1:4的比例混合蒸米饭；
按照正常蒸米饭的步骤即可，蒸熟后晾一会儿；
将葱姜蒜切成碎，胡萝卜和鸡肉切成丁；
调制酱汁，生抽1茶匙，老抽1茶匙，耗油1茶匙，料酒3茶匙，水5茶匙；
热锅冷油将鸡蛋（鸡蛋打散加少许盐）翻炒熟捞出备用；
热锅冷油再将葱姜蒜爆香，加入鸡肉丁和胡萝卜爆炒至鸡肉微黄；
加入蒸好的米饭，翻炒，再加入青豆和葱碎，翻炒即可出锅；
无法用言语形容的鸡肉苦荞粒粒饭就完成了，真的好好吃！
椒麻鸡
用料：
1只下蛋鸡
150g左右干线椒
100g花椒油
50g大蒜
50g生姜
100g葱白
适量食盐
适量鸡精
做法：
煮鸡：鸡净膛，洗净，凉水下锅，煮50分钟左右至熟透（水量没过鸡身就可）捞出，凉水冲洗至凉透。
配料：葱姜蒜切片，线椒用温水泡开，备用。
炒料：热锅凉油（油适量不要太多），油热，下姜、蒜爆香后下线椒继续炒至香味四溢，倒入步骤一中的鸡汤（用量500g以上），熬至香味出来。
起锅：盛出，依据个人口味放入花椒油、食盐、鸡精。
将凉透的鸡撕成小条，放入适量盐、鸡精、花椒油，用手搅拌均匀至入味，放入步骤三中的料汤，大葱切片加入。
姜末冬瓜汤
这道简单清爽的小菜是我妈妈传给我的哈 妈妈又是从外公那里学来的 上大学以后自己开始烧菜才发现姜真是一个神奇的东西 什么素菜放点姜都会变得有声有色起来(^_^)  今天做个简单的冬瓜汤 放在新买的玻璃碗里真是赏心悦目呢～
用料：
300克冬瓜
1片姜
2小勺盐
半勺鸡精
做法：
热锅放油，放入姜末爆香
放入切好片的冬瓜
放入足够的水，我比较喜欢喝这个汤，所以一般放的水比较多。
水开后煮约十分钟就可以出锅啦😊
巧克力酱饼干
简约又简单的巧克力饼干
用料：
110克低筋面粉
50克巧克力酱
50克黄油
50克炼乳
15克糖
做法：
黄油切小块提前软化
软化好的黄油加入细砂糖打发，打到体积蓬松，颜色变浅
加入炼乳继续打发均匀
加入巧克力酱继续打发均匀
继续打发均匀
筛入低筋面粉
用刮刀混合搅拌均匀
使面团光滑细腻无干粉
面团整理成长条形，放进冰箱冷冻1小时
从冰箱取出后切成5mm的薄片，摆好放在烤盘
烤箱越热后175度中层烤15分钟
烤完取出放凉取出后再吃。
韭菜胡萝卜猪肉饺子
我第一次包饺子，包饺子的教程还是从下厨房里看到的😂，本来是没有想把这个做成菜谱的，所以过程一直都没有拍图片呢，后来想想，主要这个味道挺好的，想告诉大家，而且有宝宝的妈妈还可以偷偷往里面放些宝宝不吃的食材呢，混在肉里一起剁碎就看不出来了，😂然而宝宝知道后会不会被打呢~
用料：
300g猪肉
250g韭菜
150g胡萝卜
适量葱花
2小勺淀粉
3勺酱油
2勺油
2勺耗油
1小勺盐
半小勺糖
做法：
韭菜洗干净，切成5mm长的小片，放进一个大一点的盆里，大一点的话方便所有食材搅拌混合哟~
然后就是胡萝卜，我比较懒，我是直接用刨丝的工具，刨粗丝然后再剁碎的，剁完同样放到装了韭菜的盆里~
然后就是葱花，葱洗干净，切碎就好了
然后猪肉，猪肉稍微有点肥猪肉的，不多大概只有5g左右，因为我比较讨厌肥肉，不过肥肉出点油口感会更好的，反正就是剁吧，剁剁剁剁剁剁我剁。。。😂经过3分钟，剁好了，也和韭菜胡萝卜葱放一起~
稍微混合一下食材，加入上述所有的酱料，我这个量如果比较爱吃咸的人会觉得有点清，煮熟以后可以点酱料的，混均匀了以后就可以包饺子咯~
杜仲核桃猪腰汤
用料：
3个（两人份量）猪腰
半斤瘦肉
适量杜仲
适量核桃
2颗蜜枣
3片姜
1\4片陈皮
适量料酒
做法：
准备好材料。

瘦肉焯水备用。
猪腰焯水备用。

准备一个汤锅深一点的，把瘦肉、猪腰、杜仲、核桃、蜜枣、陈皮和姜片依次放入锅里，然后加水开大火煮。
大火烧开后转中火继续煲，我这里大概煲了一个半小时就可以了。
加点盐就可以啦。
培根白萝卜味噌汤
摘自笠原将弘的《大忙人的30分钟快手餐》
用料：
100g萝卜
2片培根
2杯高汤
1.5~2勺味噌
少许粗黑胡椒粉
做法：
白萝卜切成粗火柴棒大小。培根切成约3cm宽。
将高汤及白萝卜倒入锅中，以小火炖煮。
待白萝卜煮软后，将味噌倒入，化开后再加入培根。为不使其太过沸腾，以小火炖煮，将培根加热。
之后盛在器皿中，撒上黑胡椒粉。
红豆黄米糕
黄米糕在我国的很多地区十分受欢迎，不仅做法多样，口感也是大不相同。那么黄米糕的做法有哪些呢？黄米糕种类怎么多，怎么做好吃？今天我们要说的就是红豆黄米糕的做法，喜欢吃黄米糕的朋友们赶紧来瞅瞅吧！
用料：
400克红豆沙
500克黄米粉
适量温水
做法：
1.把黄米粉用温水活成团，醒半个小时。
2.把黄米面团搓成长条分成大小均匀的剂子。
3.分好的剂子压成稍厚一些的面皮，包上适量豆沙馅放入模具中按压成型。
4.把黄米糕放入蒸锅，上汽后蒸13分钟。
（蒸制时间根据黄米糕的大小调整）
（我的豆沙陷是自制的，想看红豆沙馅的制作详情可查看我往起作品）
咬一口Q弹软糯，回味无穷，家人都很喜欢！
韭菜鸡蛋煎饼
用揉面包出膜的手法，来揉面，用来包馅，皮薄馅足，更主要的是速度快啊，又好吃又不会失败。
用料：
300g高筋粉
170g水
适量盐
3个鸡蛋
一小把韭菜
少许现磨白胡椒粉
适量植物油
做法：
把面粉少许盐，冰水在盆里搅拌成大块棉絮状，倒案板上用揉面包手法揉摔至快出手套膜状态，盖上保鲜膜场十五分钟左右，再分成均匀的剂子，揉圆再饧十分钟，
再第一次饧面時，洗净韭菜擦干水份切未，鸡蛋打散加少许盐，热锅冷油滑入鸡蛋液，用筷子迅速划开，并撒上现磨胡椒粉，结成小块立马出埚，
鸡蛋冷却，拌上韭菜未，少许盐，拌勻待用
取小面团，(台面和手抹少许油)用手掌压扁，包上陷料，包包子，饺子样(怎么包起都行，捏扰就好，)把有折的面向下，轻轻压扁。
电饼铛(平底锅,能煎饼就行)抹少许油预热，放饼胚进去，盖上盖子，一面煎黄翻面略煎，加小碗水至水干，出锅。
椰子油雪花酥
用椰子油做雪花酥味道也棒棒的！记得一定要用不粘锅并且全程小火！
用料：
100克棉花糖
100克饼干
50克坚果
30克蔓越莓和草莓干
30克奶粉
30克椰子油
做法：
准备喜欢的坚果，要熟的。
花生去掉红衣，开心果和核桃去壳备用。
棉花糖称重。
饼干称重，大块的饼干要稍微掰小即可，不要弄太小，后面整形时容易弄碎。
不粘锅放入椰子油，椰子油在低于25度时凝固，高于25度是液体。
放入棉花糖。
全程要小火并用硅胶铲不停翻动使棉花糖融化。
加入奶粉和棉花糖搅拌均匀，然后关火放入饼干。
放入干果和草莓干、蔓越莓翻拌。
倒入铺好油纸的烤盘整形。
表面按平整或者借助擀面杖擀平整。
两面撒上适量奶粉。
先切成条状再切小块。
包上糖纸。
超级好吃鸡蛋酱
用料：
个鸡蛋
1袋宝泉黄豆酱
2个青椒
做法：
把酱用加水稀释，稍微稀点。
就像这样搅匀
准备好青椒
打散鸡蛋
油热下酱小火翻炒，多炒一会，把生酱味炒掉，加入青椒翻炒，最后加入蛋液搅拌均匀。沾生菜黄瓜各种菜都可以，卷饼或者拌面无敌好吃，每次朋友们来我家都要求做这道菜。
简易版炸鸡块，只要3步就能做！
周末想吃炸鸡块，就用家里现成的所有食材凑了个简易版！鸡块配周末，完美！
用料：
220g鸡里脊肉
1个鸡蛋
适量玉米片
适量淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1片姜
少许胡椒粉
做法：
腌制:
将鸡肉切块，姜切丝，用上述腌料腌制30min以上；
裹粉
把腌好的鸡块依次粘上淀粉、鸡蛋液和玉米片碎（有面包糠的直接用，因为家里没有，所以就机智的把玉米片敲碎代替，口感超赞！）
一个个裹好
都裹好了，可以去热油啦
低温初炸
热锅倒油，待油温大概6成左右下鸡块炸，中火炸油炸2-3分钟至表面金黄内里熟透；
捞出沥油
高温复炸:油温加热至9成左右，将第一次炸好的鸡块放入油锅中，边轻轻搅动边炸1分钟左右，至表面金黄变得脆脆的,即可捞出
沥油后，准备开吃！
装盘享用！
蘸料、配菜根据个人喜好自由搭配即可。Enjoy~
超满足！
白豆腐盖饭
宿舍只有一只电饭锅，待我三百六十五变～～
用料：
适量大米
1盒内脂豆腐
3只干香菇
5片黄瓜干片
半根腊肠
一小把金针菇
做法：
干香菇和黄瓜干用温水泡。
大米洗净，上锅煮。煮熟后，装碗。
加热电饭锅，放少许油，煸香腊肠后放泡发好的香菇、黄瓜，金针菇翻炒片刻下豆腐，依个人口味加盐（酱油，辣椒等，我吃的比较清淡就没放）。倒入泡干香菇的水，盖盖煮。
等开锅后，直接浇在米饭上，拌匀，开吃～
私房手切牛肉酱（香辣）
这个菜谱纯自创，起初是想买美丫妈妈的牛肉酱，后来老公说你可以试着自己做呀。诶，就凭着感觉我竟然摸索出了味道很不错的辣酱。现在分享给下厨房的吃货们哇咔咔。
天知道，这个辣酱抹馒头有多好吃！
用料：
3斤美人椒（红线椒）
2斤牛腱子肉
一大块姜
半杯菜籽油
50g花椒粉
50g孜然粉
半杯生抽
三勺老抽
两勺香油
两勺十三香
酌量盐
酌量白糖
两勺白酒
做法：
将红辣椒洗干净，去蒂。我这次做的多，所以备了很多原料，刚开始大家可以实验做一点点，辣椒和牛肉的比例保持在3：2就可以。
将辣椒先切成圈圈，再剁碎。牛肉可以先冷冻一下，然后切成碎丁。懒得切的人可以用料理机打碎辣椒、买肉馅儿，但是搅碎的辣椒和肉馅儿口感会差很多喔。
锅烧热放油，可以多放一些，没过锅铲一倍。三成热的时候将切好的姜末放入，炒出香味。将切好的肉丁放入，炒到变色后加一点白酒去腥，再将辣椒碎倒进锅里，大火炒开后调成中火。要注意时常翻动，不然很容易糊底。
锅中辣椒的水分快要炒干时，可以添一些菜籽油进去。这个辣酱不一定要用菜籽油，花生油什么油都可以。此时调小火慢慢炖煮，开始加佐料：生抽半杯，老抽两勺，花椒粉50g，孜然粉50g，香油两勺，盐和糖大家根据口味来调，喜欢咸的多放点盐，喜欢甜口的可以多放点糖。十三香来个几勺就可以了。想要特别浓香的还可以加大佐料的力度。慢慢炖煮到40分钟到1小时，就可以关火，放到容器里晾凉封好就可以啦～
太BEAUTY清蒸蟹（附蒸蟹不掉蟹脚小技巧）
秋风起
蟹脚痒
来吧！
吃蟹！
用料：
蟹
切片若干姜
切段若干葱
少许海盐
做法：
螃蟹清洗干净，放蒸笼内，加葱段姜片，正反面都要撒少许海盐；开大火蒸15-20分钟。
三汁焖锅
在家尝试了一下前几年比较火的三汁焖锅，酱香味儿浓郁，简直下饭神器

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 V : xingluxiaochu
用料：
主料：鸡翅 虾 巴沙鱼 土豆 红薯 胡萝卜 彩椒 口蘑
配料：蒜 洋葱 姜 豆瓣酱 蚝油 番茄酱 橄榄油 生抽 老抽 糖 鸡精 洋葱 淀粉 料酒

做法：
鱼切块，鸡翅，虾用老抽，料酒，姜腌制20分，配菜切滚刀块用橄榄油拌匀
锅中倒入适量的油，将大蒜煎炒至两面金黄
下入配菜，炒至五分熟平铺锅底
码上鸡翅，虾，鱼块，赶上锅盖焖制十分钟
浇上调制好的酱汁，继续焖制十分钟即可
配上香菜，出锅啦
剩饭新吃法，可爱的火腿香葱小饭团，像极了章鱼小丸子！
【元气早餐】火腿香葱小饭团+牛奶+圣果+芒果 
剩饭也有春天：剩饭中饭拌入鸡蛋、葱花、火腿碎，加少许盐，也可以根据口味加一些胡椒粉，然后用多功能锅的章鱼烧盘加热，刷一层油，把拌好的米饭填进盘里煎熟即可，最后挤上番茄酱和沙拉酱，好吃！
用料：
1大碗剩饭
1根火腿肠
2个鸡蛋
1小勺盐
少许胡椒粉
适量葱花
适量食用油
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备好食材，剩饭一大碗，或者煮好米饭，小葱洗净切成葱花。
把火腿肠切碎，鸡蛋打散。
剩饭中加入葱花、火腿碎、鸡蛋液、一小勺盐，适量胡椒粉。
搅拌均匀，让所有食材都裹上鸡蛋液。
多功能锅用章鱼烧盘，预热后，刷上一层食用油。
把拌好的米饭填入章鱼烧盘，压实，用中火煎。
底部煎至定型后，借助竹签把饭团翻个面儿。
再煎几分钟即可，装盘后，挤上番茄酱和沙拉酱。把番茄酱和沙拉酱装入挤挤瓶后挤，也可以装入裱花袋后，底部剪一个小口再挤。
如果撒上木鱼花就更像章鱼小丸子了
搭配牛奶和水果，美味早餐吃起来吧！
手工菠菜面
用料：
适量菠菜
适量面粉
一把韭菜
三分之一根胡萝卜
一小个土豆
一小块豆腐
适量盐
少半勺十三香
小半勺花椒面
一勺生抽
三分之一勺老抽
做法：
菠菜焯水后切碎，加温水打成汁，给面粉里放一点盐用菠菜汁和面，（如菠菜汁不够加适量温水）面团捎硬一点，揉到一起后，醒面半小时，揉光如图
醒好的面团，揉一会儿，开始擀面，期间不定时洒一点玉米面粉防止粘连，擀差不多薄厚，叠一起切面，宽窄自己感觉，然后抖开如图
1，韭菜洗干净，切小段，放多一点油炒软，放适量十三香，盐   。2，胡萝卜，土豆，豆腐切小块，然后豆腐先过一遍油，盛出来备用，再热油放胡萝卜块，土豆块，炒差不多熟，倒入过油的豆腐，放生抽，老抽，蚝油，十三香，炒熟后盛出备用
水开下面，加凉水煮开三次就行
煮好的面盛出来，加炒的素菜，韭菜，油泼辣子，花椒面，生抽，一点点盐
非常美味的菠菜干拌面完成，超级好吃
减脂午餐便当
西红柿鲜虾仁-减脂健康营养
用料：
看你吃多少米饭
看你饭盒能装多少蔬菜
10只虾仁
半个西红柿
1/4个洋葱
2朵香菇
适量盐巴
适量酱油
适量料酒
适量现磨黑胡椒
适量甜辣酱
做法：
准备食材
切好，你开心的形状就好
料酒 盐巴 酱油 现磨黑胡椒腌制虾仁
少量油，所有食材下锅
中间加点甜辣酱
起锅再加点点盐巴及鲜蘑黑胡椒
装盒，上班鸟～
西兰花水煮的
完成啦
快速版蛋黄酥、梅花酥。。
蛋黄酥，梅花酥是我佳节必备和送人用的礼品，我喜欢捣鼓各种馅料，番薯肉松蜜豆，香芋蜜豆。。。如果你学会了也可以随时想吃就吃哟！
用料：
1.油皮：
270克中间面粉：
87.5克猪肉：
10克(提香的效果，如果没有可以换回猪肉)黄油：
125克水：
30克(喜欢甜的可适量增加)糖：
2.油酥：
185克低筋面粉：
91克猪油：
做法：
讲油皮材料全扔进面包机一股脑搅拌揉出薄膜(不揉成薄膜也行，就是做出来没那么美观，但其实差不了多少的哟)
将油酥材料也混合捏成团(将面粉捏进猪油里)
两个面团保鲜膜包着静置15分钟后各分成16个小团(根据想要做成的大小分团，但是注意油酥和油皮数量要一致)
将油皮油酥搓成大致圆状后，将油皮擀开包馅那样，将油酥包入。
静置5分钟

将包好的面皮擀成牛舌状后卷起来，保鲜膜覆盖静置5分钟(用的是之前做时拍的图，这次忘拍图咧)

按红箭头方向和上步一样擀开面团后卷起来
如图在卷好的皮中间按下
包成圆状(图有些糊啦。。)静置5分钟
将包好的团团用手掌按扁
将馅料包进去就可以啦(用有封口那面包馅，光滑那面朝上哟)

175度的火烤15分钟后150度烤10分钟(也要看自家烤箱脾气)
做成各种馅料各种样式的酥
金汁生淋草鱼
做法简单，味道独特香美。妈妈最拿手的一道菜之一！
用料：
适量葱、姜、辣椒
3瓣蒜
适量生抽、老抽、料酒、醋
适量十三香、盐、味精
适量油、水
适量生粉
少许香菜
一条鱼
做法：
准备材料:
葱、姜、蒜少许，切碎备用；
将鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀。
腌制:
将葱、姜、蒜放入鱼肚中、鱼身上，并加入适量生抽、醋、料酒、盐、十三香、味精进行腌制，时间至少为30分钟。
炸鱼:在锅中放入适量油，待油热后，将腌制好的鱼放入锅中炸，至鱼身变为金黄色。炸熟后，将鱼放入干净的盘中待浇汁。
制作金汁:
准备一小碗，放入生粉，并加适量冷水立即调匀。
在锅中放入适量油，油热后将辣椒放入。炒香后，放入适量冷水，并加入十三香、盐、味精。水开后，放入事先准备好的生粉水。待汁收好后，关火即可，金汁制作完毕。
将金汁浇至鱼身上，放入少许香菜。好啦，金汁生淋草鱼就做好啦！
肉包子
自从自己做了包子后，就不再愿意吃食堂的包子了。每周周末几十个包子，每天早上起来蒸蒸，打杯豆浆或者就杯酸奶，早餐就解决了。
用料：
300克中筋面粉
300克低筋面
500克五花肉
5克酵母
300克水
适量糖，酱油，耗油，葱，姜，蒜，
两勺克猪油（放面粉里）
做法：
把五花肉肥肉多的地方单独切出，剩下的肉剁成肉糜
肥肉单独剁碎
放平底锅煸出油脂，放姜末，蒜末炒香。姜的皮要刨掉，否则影响口感，也有点涩味。姜一定要切碎，否则影响口感。我喜欢蒜的味，所以放了很多煸香，不喜欢可以不放。煸出油脂后放料酒或者白酒，增加香味。
肥肉的油脂煸出后，加入一半刚才剁碎的肉糜。放生抽，老抽，胡椒煸香，最后放耗油，糖。
配料轻重随个人喜好。
剩下的那一半生肉糜，放蒜蓉，盐少许，油，香油，生抽，耗油适量，沿一个方向用手搅打。均匀后，放姜葱水，我只用了姜，没有葱。250克的肉，大约五六十克的姜葱水，分三次放入，沿一个方向用手搅打。手累啊。。。搅出胶质感，再摔打，像做肉丸一样的摔打。
然后把刚才炒好的肉碎一起放进去沿一个方向搅打。
为嘛要炒一半呢，因为全生肉有点柴，全是炒的很散，不成团，也不好包。
我这个放的酱料比较多，肉鲜味不足，喜欢肉鲜味的建议炒少量的肉糜，老抽不放。
搅匀后放冰箱冷藏一个小时以上。
面团我是用厨师机打的。把所有的干粉混合，分三次倒水。搅打表面毕竟光滑后，放两勺猪油，继续搅打。放猪油会使包子表层比较亮。
表面光滑后，醒发10分钟。搓成长条。
切成挤子。
擀成中间厚边沿薄
这个是豆沙，包完肉了才想起没拍照，用豆沙馅充数。
水平就这样了。包不成褶子。有师傅教的吗？
蒸出来是这样。
吃的时候里面是这样。我一个早上可以吃三四个。
剩饭的春天—蛋炒饭
好像只要我家有剩饭，我必会把它作成蛋炒饭一类的云云。。。不过今天不止有剩饭，还有做蛋糕多出来的剩余鸡蛋，所以不做蛋炒饭岂不太对不起它了，HOHO，不过真心想说，这种简单又快手的方式的确美味，也是给所有剩着的物种得以最好方式的一种补偿，你们说呢？
用料：
2碗剩米饭
2-3个鸡蛋的样子做蛋糕剩余的鸡蛋液
一根黄瓜
2根雨润火腿肠
做法：
先将鸡蛋打散与剩饭拌匀
将黄瓜及火腿肠切丁或切小块
起锅，入少许油，将黄瓜丁与火腿丁翻炒一下，加入少许的盐
然后将拌入鸡蛋液的饭倒入锅中一同翻炒，再加入适量的盐及鸡精，同时加少许生抽一同翻炒。
炒至鸡蛋液基本收紧，喜欢干点的可以再翻炒两下就OKle .这样炒出来的蛋炒饭看上去米粒清晰还裹着一些鸡蛋，嚼着不会干及油腻，口感柔中入味，满足啊
懒人版的电饭锅焖饭
超级适合懒人或一人食的焖饭😍
用料：
2杯大米
1个土豆
1根胡萝卜
8朵香菇
3根腊肠
1勺老抽
2勺生抽
1小勺盐
1勺香油
2大勺老干妈
少许葱花
做法：
➡️ 米饭洗净。                                                   ➡️倒入上面列表所提示的生抽、老抽、盐。  ➡️搅拌均匀
把香菇、土豆、胡萝卜、火腿肠（腊肠）切丁备用，倒入洗好的米饭上。加入适量的水（比普通煮饭量稍微多一点点点点）
➡️按上煮米饭键
煮好后，开盖倒入老干妈两勺➕适量香油，搅拌均匀，盖上盖子焖3分钟！！！
美味的懒人焖饭完成✅🥰🥰🥰🥰
白菜豆芽拌粉条
回家为的是和父母团聚，更为老家过春节的热闹气氛，为老家的各种美食，我不贪恋大鱼大肉，反倒是那种最家常的特色小菜让我垂涎三尺。白菜豆芽拌粉条，也叫“什锦菜”，是乔家大院宴客菜单“八大碟”里的凉拌菜，后延续到山西人宴客餐桌上必备的压轴凉拌菜，清清爽爽开胃解腻。这道菜取自“白菜”的谐音“百财”，“豆芽”的谐音“如意”，有祝愿人们百财如意的美好愿望！
用料：
4～5片白菜
50克豆芽
1/2根胡萝卜
1小把粉条
3块豆腐干
1汤匙山西老陈醋
1/2茶匙食盐
少量椒盐
1根香菜
花椒
1个干红辣椒
1小段葱绿
1～2个大蒜
做法：
白菜放在温水里，加入少量食盐浸泡10分钟，用清水冲洗干净沥干水分
白菜放在案板上，用刀把白菜帮和绿叶部分分开
把刀放在绿叶的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度
把白菜叶切成粗细均匀的丝，不要太细也不要太粗
这样切好的丝中间有白色菜梗两端是绿叶，吃起来口感带脆
白菜帮放在案板上，左手压着白菜帮，右手握刀，使刀面与白菜帮成平行状态插入白菜帮中
把白菜帮分割成厚薄均匀的几片，片数根据白菜帮的厚度决定
顺着白菜帮的长度，也就是也就是刀面与白菜的长度呈平行状态插入白菜帮中
把白菜帮切成粗细均匀的丝，不要太粗也不要太细
切好的白菜帮丝像火柴棍一样支棱着，且粗细均匀
如果白菜帮不切片直接切丝，切好的白菜帮丝横截面比较粗
如果把刀放在白菜帮的刀切面位置，也就是刀面与白菜的长度呈垂直角度，切出来的丝短有弯度不直立
锅里放水大火烧开，豆芽摘去根部用清水洗净放入锅中，大火煮制
煮熟的豆芽捞出，用凉水冲凉
粉条放入开水锅中，大火煮制
煮熟的粉条捞出，用凉水冲凉降温
胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗细均匀的丝
豆腐干切成粗细均匀的丝
切好的白菜丝放入凉菜盆内
过凉的粉条放在白菜丝上
豆腐干丝、豆芽、胡萝卜丝放在粉条上
撒入1/2茶匙食盐
撒入少量椒盐
大葱的葱绿部分切成丝
大蒜去皮放在碗中，用擀面杖捣成蒜泥
大葱丝和蒜泥放在凉菜盆内
炒锅内放适量食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至香料变色出香味
炸好的香辣油沥掉杂质，浇在盆里的食材上
沿凉菜盆的边缘淋入约1/2汤匙山西老陈醋
香菜洗净切成段
香菜段放在凉菜盆内
用筷子搅拌均匀即可
驴肉大葱饺子🥟
用料：
600克驴肉
2根大葱
一小块姜
1个鸡蛋
2勺香油
1勺鸡精
2勺酱油
1勺生抽
约4勺葱油
1勺十三香
2勺料酒
2勺蚝油
4克盐
面团部分
500克面粉
4克盐
270克凉水
蘸酱：
3瓣蒜
1勺芝麻
1勺辣椒面
8克热油
2勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
2克盐
5克糖
做法：
驴肉搅碎，依次放入调料，顺时针方向搅拌均匀，放置半个小时左右。
面团和面水分两次放入，搅拌成团后，静止10分钟，在和一次，和成光滑的面团，静止1个小时左右。
时间到了就可以开始包了，500g面粉600g的肉，大约可以包80个左右的饺子，够3个人左右吃！水开煮10分钟就熟了！
酱料：锅内热油，蒜末，辣酱面，芝麻放碗里，油热后浇在上面，然后把上述酱料材料都放里搅拌均匀即可。
开吃
好吃😋
烙饼
烙饼首先要有分层才好吃，外酥里嫩，表面金黄。
用料：
面粉
食用油
盐
做法：
将面和好 后备用。可以适当的进行醒面（就是和好面后将它盖好放置5～10分钟）和面时要注意软硬度 软硬适中就可以
将和好的面擀成长方形或者椭圆形以方便后续工作，然后在面上撒上盐，涂抹均匀后在撒适量食用油，在将食用油涂抹均匀即可。盐和油的用量以均匀涂抹与表面为准
涂抹均匀后适量撒上一点点面粉，然后将他们卷成一个卷，从下往上卷（也可依照个人方便）卷好后 将两边捏住，以防止油漏出
卷好后平均分成小段，这里要注意的是分好小段后在压成圆片时（如图上方）要边拧边压
在拧的过程中 不要把它拧的太死，如图这样就可以了 然后在将它压成圆饼备用
将压好后的面饼擀成圆形 如图，厚度大约在3～5毫米之间 不宜太厚也不一太薄。太厚中间易生，太薄外面易糊
锅放入少量油预热，饼放入锅中后不要动过3～5分钟后看背面是否已有金黄色的感觉，如图一样后 可将饼翻面。
第一次翻面后的效果，在烙饼的过程中不要过多的翻面 翻面的次数控制在5次以内最好是翻3次
第一次翻面后 要观察烙饼面，后面成此图颜色金黄，且接触时有清脆声响时，便可翻第二次面。此次翻面后 两面都成此效果后。便可出锅。如果用的是两面的专门烙饼的那中锅 也是同理
奥尔良烤翅根
一次腌制了鸡胸肉、鸡腿、鸡翅，按照这个方子烤出的鸡货胜过～基，而且操作简单，一学就会！
用料：
30克奥尔良腌料
30克矿泉水
1勺蜂蜜
1勺麻油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
所有鸡货已经控干水分，用厨房用纸搽干！
将奥尔良腌料放入盆中，加入30g纯净水、1勺（吃饭勺）料酒、1勺生抽、1勺麻油、1大勺（盛汤大勺）混合均匀，倒入鸡货抓拌均匀！
盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，如果时间不充足，也可冷藏1晚上，中途戴手套按摩鸡货2次。让它充分吸收腌料！
烤箱180度预热五分钟，烤盘底部铺好锡纸，将鸡腿、鸡翅放入烤盘（剩余腌料不要丢），烘烤15分钟翻面，这时放入鸡胸肉（鸡柳），油刷蘸腌料涂到鸡货表面再烘烤15分钟即可出炉！
牛肉玉米洋葱饺子（适合宝宝吃的）
记录一下给宝宝做的饺子
用料：
190克牛肉（我用的黄瓜条）
70克玉米粒（馅料里）
25克洋葱
适量香油
适量花椒葱油
适量花椒水
适量盐
适量一品鲜酱油
若干玉米粒（整颗的）
适量葱
3小片姜
250克新疆天山面粉
130克水
做法：
开始准备花椒水，花椒8粒，泡在温水里，待用
制作花椒葱油
小葱的叶子若干，洋葱适量，花椒粒适量，玉米油热后，下花椒粒炸一会，以后下小葱叶和洋葱，全程中小火炸至小葱叶深黄色后关火，把油滤出来，放凉备用（儿子炒菜不吃葱花，所以经常自己做葱油，给儿子做菜时用，如果不喜欢花椒可以不放的，本人一般也不太放花椒，但做饺子馅，放点花椒比较好吃些）
黄瓜条，洋葱，玉米粒（馅料里），葱，姜，切块后放入搅拌机里（图省事），搅打完成后，已经是肉糜状了，我搅打的时间不长，里面还有部分玉米粒没有碎，但我儿子比较喜欢玉米
这时先分次倒入花椒水，用筷子搅拌到馅料湿润了，在放入花椒葱油，香油，一品鲜，食盐，充分用筷子搅打，馅料制作完成
面粉里加入水，揉匀后醒面1小时后，不定时把面揉一揉
开始包饺子，每个饺子放完肉馅后，我都在包两个玉米粒（还是因为儿子喜欢玉米），这次包的小饺子，面和多了，感觉220克的面粉就够了
饭合 | 四喜趣味蛋
用牛肉馅与鸡蛋制作成的营养早餐，牛肉的劲道加上鸡蛋的滑嫩，既可以满足营养需求又可以填饱肚子让一整天都干劲满满！
步入年终，大家的身心可能都有些疲惫和焦躁不安了，但工作却也可能是最忙碌的阶段，做这样一道有意思的早餐，充满能量，让所有烦恼之事全都“丸儿蛋趣”吧！
用料：
200g牛肉
2个鸡蛋
适量面包屑
适量盐
适量糖
2茶匙耗油
少许黑胡椒
做法：
将绿壳蛋放入锅中煮至开锅，
开锅后煮1分钟，关火，
焖煮2分钟。
将牛肉切成小块，
并放入少许盐、糖、黑胡椒，
以及蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟
将腌制好的牛肉放入料理机搅打成馅。
同时将煮好的鸡蛋捞出，
放入凉水中晾凉并剥壳
在盘中放一层保鲜膜，
将牛肉馅料平铺在保鲜膜上。
将煮好的鸡蛋置于牛肉中央。
拉起保鲜膜，
将鸡蛋包裹于牛肉中心，
并揉制成球状。
将牛肉外皮均匀蘸满面包屑。
将全蛋液把牛肉球的表皮涂满。
刷好的牛肉球置于烤箱中层，
烤箱预热160度，烤制30分钟即可。
香菇肉丸
用料：
适量干香菇
猪肉馅
料酒
盐
淀粉
鸡精
做法：
干香菇泡开，去根
将肉馅与料酒，盐，鸡精，淀粉搅拌均匀
香菇里涂适量淀粉，取适量肉馅扣在香菇上
放入锅中大火蒸10-15分钟即可
家常炒刀削
老公喜欢吃...以前做的没有放干辣椒.上次去外面吃了次看到有干辣椒也挺好吃的.今天试试看
用料：
3只鸡蛋
看自己饭量喽刀削面
适量葱花
适量蒜头
5勺（正常勺子）豆瓣酱
适量绿豆芽
2个西红柿
2勺番茄沙司
做法：
如图准备食材，备好菜
炒锅放油量稍微大一些.先把鸡蛋炒熟后盛盘.用余油炒葱蒜干红辣椒段，放入豆瓣酱，番茄沙司，翻炒均匀后把煮好的刀削面下锅炒（面条事先煮7分熟，过水备用）放入炒好的鸡蛋、加入少许盐（豆瓣酱是咸的）酱油、放入青菜豆芽、翻炒均匀即可.
美味的炒刀削...超级简单、
鱼圆汤
用料：
2片龙利鱼
1勺淀粉
4克盐
1勺花雕酒
1个鸡蛋
6片青菜叶子
1克白胡椒粉
做法：
龙利鱼化开洗净
切小块儿
打成泥
加入鸡蛋淀粉蚝油花雕酒白胡椒粉
搅拌均匀，做丸子下锅。
鱼丸漂起来后，放入青菜，变色就好。
装碗，配菜团子还是不错的哈
爆炒小河虾
今天回家，逛菜市场突然看见有新鲜的小河虾，很难碰到的哦，还是活的。对于吃货的我，果断买了些回来。(o´〰`o)
用料：
250g新鲜小河虾
1个青椒
1个小红椒
适量生姜、大蒜
1小勺料酒
适量油、盐、鸡精、黑胡椒
做法：
小河虾去头，去长脚，洗净，沥水后放入盘中。
加入盐、鸡精、料酒适量。腌制15-20分钟。
青椒和红椒切小块备用。
生姜切丝，大蒜切末备用。
油锅加热，放入腌好的小河虾到油锅里爆炒，炒到虾变成红色，虾壳变脆，虾起锅。
锅里留少量油，依次放入青椒、红椒、生姜丝、大蒜末爆炒香后，放入小河虾一起爆炒，加入少量盐、胡椒粉，片刻后起锅即可。
完成
芋泥牛奶白玉卷
用料：
1个芋头
1克细砂糖
1克牛奶
1紫薯
1奶油奶酪
1淡奶油
1水饴
1糖粉
1黄油
1糯米粉
1玉米淀粉
步骤1，一张图下载即可木薯粉
做法：
下载图片即可
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茄子鲜肉水饺
没有故事的饺子，只是想记录下来自己做过好吃的馅儿❥

据说，茄子营养丰富，可以预防心脑血管疾病，降低胆固醇，是心脑血管病人的食疗佳品，重点是可以延缓衰老❥
用料：
2根茄子
200克猪肉
适量葱末姜末
适量食用油
适量盐、鸡精、十三香、花椒粉
适量生抽、蚝油、香油
饺子皮
做法：
茄子洗净，切成丁（不要削皮，营养成分全在茄子皮里），加一小勺盐拌匀，等待30分钟，沙出的水倒掉
锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，倒入茄子丁（要宽油，量的多与少自己掌控，也可以先倒出部分热油，拌馅过程中发现油不够再加）
如图所示，把茄子丁翻炒至变色变软，关火，把茄丁倒入盆中晾凉
茄子晾凉的过程中，切肉和葱姜末，（图中肉馅170g，自己剁的馅），等茄子丁基本凉透，开始加调料，拌馅
拌好的茄子鲜肉馅，闻起来很香哦～
取适量的馅，开包（饺子皮是买的还是自己做的，都可以，我最近犯懒，不想自己揉面擀皮└('ω')┘）
包成你想要的饺子形状（今天不在状态，包的不好看，大家将就看，重点在于馅儿、馅儿、馅儿😂）
烧水，煮饺子（水烧开后，加勺盐，再把饺子下锅）
夹起一个，咬一口，很好吃，水分刚刚好(∩_∩)
黑全麦燕麦苏打饼干
这款全麦饼干热量总计是712千卡，面粉用量合计是150克。黑麦粉和燕麦都是中Gi升糖指数是不怎么高的，一块饼干我称了称重，大约是3克左右，超市卖的饼干热量太高，而且很多都是伪粗粮饼干，看看配料表第一位绝对都是小麦粉，自己做的，一块饼干的热量是很低了，可以在胃和嘴巴寂寞的时候来上几块也不用担心发胖😂当然有些杠精说这个吃了也会胖，那要看你怎么吃咯，如果说一顿吃完那肯定是会胖的，减肥其实还是要管住嘴，七分吃三分练，饿了馋了的时候打打馋虫就好。当饭吃那肯定是会胖的了。
用料：
85克（56千卡）伊利纯牛奶
1.5克酵母
20克（75千卡）燕麦
30克（150千卡）卉粮核桃芝麻桑葚黑豆粉
90克（315千卡）黑全麦粉
10克（28千卡）麦麸
1克小苏打
1.5克盐
10克（88千卡）玉米油
做法：
即食燕麦料理机打碎备用
把牛奶，酵母，小苏打，盐和玉米油混合搅拌均匀
再把干性食材放进去，即食燕麦粉，卉粮代餐粉
黑全麦粉，从粮食店买的
麦麸
所有干性食材称好分量放进刚刚的液体器皿里面
揉成团，不用过分揉，成团之后室温醒发半个小时。
揉面垫先撒玉米淀粉防止粘连，将醒发好的面团取出
用擀面杖擀成薄一点的饼皮。越薄越脆。不要擀的太厚
饼干模具压型
压好之后不要接着烤可以再醒发一会
烤箱预热五分钟，上下火170度烤10-15分钟。根据自己烤箱的脾气来。还有哦，烤的过程可能有的会鼓包，但是烤完吃是没有任何问题的，应该是放了酵母的是哈，其实我也不是很懂，对我来说成品只要做出来可以吃，味道好就ok了，还有做这款饼干要有心理准备，口感是很槽口的😂毕竟是纯粗粮，但是本人就是喜欢这个味道😁粗粮饼干的好在于你吃到嘴里，刚开始可能没有什么惊艳的感觉，可能会感觉不好吃，但是到最后嘴里又有粗粮的味道让你回味无穷。
舞狮
招财猫
爱心❤️
烤箱只烤了一盘，两盘用的空气炸锅烤的，一样170度烤了大约13分钟。感觉空气炸锅烤饼干更酥脆
红糖黑麦小餐包--小熊DKX-B30Q1电烤箱
经常收到一些厨友的私信，来咨询做面包所遇到的各种问题。大多是揉面和发酵没有操作好。一旦这两点掌握好了，做出好面包来真的很容易！
新手入门，建议先从小餐包练起来。常规配料的餐包，想必大家做起来觉得没有激情，也都吃腻了，今天我给大家带来一款，红糖黑麦小餐包配方，面团中有了黑麦的加入，香气变得更加迷人。红糖的加入，又额外的多了一些矿物维生素。
所谓工欲善其事必先利其器，有了好的工具，做起事情来才如鱼得水。
这次使用的小熊DKX-B30Q1电烤箱，它外观时尚，电子精准控温，自带发酵及热风循环功能，8大智能烘烤模式，让你一键轻松玩烘焙。
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即日起至9月30日，点此链接，向客服报暗号“下厨房用户”，购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器，购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦！
用料：
170g高筋粉
30g黑麦粉
35g红糖
120g水
3g盐
20g黄油
2g酵母
做法：
这就是我们这次小餐包所用到的小熊DKX-B30Q1电烤箱。粉粉的色彩，简直少女心爆棚，门上的拉手设计的很大，不会烫到手喔。
配方中的材料，用厨房秤精确称好，备用
红糖由于颗粒较大，有些硬块，直接揉进面团比较吃力，所以红糖先用少量开水化开。（配方中水量是120g，我用了20g的开水化红糖，化开后加入100g的冷水用来降温）红糖水一定一定一定要彻底放凉才可以加入面粉中揉面。最好冷藏一会。
材料中除黄油外的其他材料一起揉至光滑不粘手后，再加入软化的黄油，揉至出膜，扩展阶段即可。
揉好的面团，滚圆，盖膜或者盖子。放入温度25-28度的环境下发酵40分钟。（室温高的情况下就在室温一发。冬天可以放入小熊这款烤箱里发，选择智能烘烤中的发酵功能。温度设置为25度即可。）
发酵至2倍大，注意哦，时间不是固定的，只有看面团状态才最准确。
发酵好的面团轻轻取出，无需排气，直接均分割成9份。
这里我用的手心捏圆法。以防滚圆破坏面筋。（光滑面朝上，周围切割的边缘往里捏，如图手势）
收口好之后，再用手侧面掌跟整理圆润即可。
把整形好的面团放入28*28的烤盘中。
选择智能烘烤中的发酵功能，温度设置为33度。时间在25分钟左右。放入一杯温水，保证湿度。进行二发。（注意：由于发酵档位是底部发热的。烤盘要放中层，图上放的是底层，拍完照片就移到了中层。）
等待二发的时候，我们来准备剪纸。画上喜欢的造型，剪掉~
这个时候可以预热烤箱啦，上火170度，下火165度。接着把二发好的面团上略微喷点水，再把剪纸罩在上面。
用筛网把粉筛在面团上。
放入预热好的烤箱内。下火165度，上火170度，烤20分钟。
最后几分钟的时候要时刻盯着上色，以免烤色太深~
烤好的面包，立即取出放在晾网上彻底放凉后食用。
当然刚出炉的面包也是可以吃的，只不过口感和味道都没有放凉后的好。
炖豆角
妈妈的味道
用料：
适量豆角
适量大酱
少许肉
适量五香粉
少许盐
2瓣蒜
3颗干辣椒
适量土豆
做法：
豆角洗净去筋，土豆去皮切块，肉切成小片。
少油，放入干辣椒，大蒜炒香，再放入大酱及肉片翻炒熟。
倒入土豆、豆角翻炒至均匀。加水没过豆角，加少许盐、五香粉。
小火收锅
一口销魂的牛舌饭～超快手的～肥牛饭
对于牛舌，爱的人爱死，不喜欢的人直接绕路！就和肥肠，臭豆腐的感觉一样！哈哈哈，我呢？这三样我都爱啦！今天一下午都在做抹茶红豆酥，真的很累，就想做个超快手菜，这样省去我很多的力气！天天24小时带着5岁儿子在家隔离，真的太累，他太有精神了！闲话少说，快来做牛舌饭吧！此方法牛舌换成肥牛片也是超级好吃的！
用料：
一份牛舌
一小勺白胡椒
半小勺盐
一小勺蚝油
两小勺生抽
两小勺白糖
两小勺料酒
适量油
适量葱花
适量芝麻
适量海苔碎
适量日本鱼生酱油
做法：
牛舌是我前几天买的，我去牛舌皮不烫热水，只凭刀工，处理的慢些！
一条牛舌我分两部分，舌根部分烧烤，因为富含油脂，吃起来很香！今天炒牛舌饭我用的是舌尖，牛舌中间一分为二，冷冻三个小时，取出切薄片
牛舌切好泡凉水半个小时，取出淋干水分！放在厨房用纸上吸干水分备用
把所有腌制调料放入牛舌搅拌均匀入味半个小时，我用的是咖啡勺，一平勺大概3克！大家可以按照比例调整
热锅凉油倒入牛舌，快速打散翻炒，大概半分钟！看见牛舌变色马上关火！牛舌稍晚一点儿就会老！
米饭打底，铺上满满一层牛舌，放上小葱末，芝麻和海苔碎，最后淋上日本鱼生酱油，如果没有可以放味极鲜酱油！超快手的吧！牛舌换成肥牛片，制作方法也是一样的！本想加个温泉蛋的，但儿子不喜欢，我就没做，如果有喜欢温泉蛋的，是可以做个温泉蛋打里面拌饭，真的是超级好吃😋
炒螺丝
老公酷爱吃的一道菜，每年去阳澄湖买蟹的时候，老板总会送一包螺丝，这不才有了今天的炒螺丝。
用料：
500克螺丝
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
1个红辣椒
各两勺料酒  生抽老抽 白糖，
适量白糖 盐
做法：
螺丝先用自来水浸泡，上面滴几滴油。可以让螺丝尽快吐出来脏东西。我从周五晚上开始浸泡，晚上睡前换水洗一次。早上起来再换水，再洗。洗出来很多脏东西。吃好午饭开始剪螺丝的屁股了，这个方便吃的时候，比较容易吸螺丝肉哈。
螺丝屁股剪好了，又继续滴几滴油继续浸泡了 2个多小时吧，这是最后准备开始炒的螺丝了，已经相当的干净了。
这是主要用料，豆瓣酱是灵魂😋
锅子烧热，先辣椒 生姜，大蒜 扁炒。
关键的来了，大蒜炒出香味，入豆瓣酱扁炒。稍微扁炒一下，入螺丝啦！随后入黄酒，白糖，盐，生抽老抽！继续大火炒。
3分钟左右，就猛看到螺丝的盖子掉了下来，看，有的沾到锅铲上了😇，收汁出锅。注意要保留一点汁水，这样嗦螺丝的时候才有味道😋
好了，美味的炒螺丝出锅了。开吃吧🤪
家常土豆丝饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量克面粉
克盐
克油
克胡椒粉
适量香菜或者香葱
做法：
如上图，我比较懒哈
无
韩酱杂炒
用料：
韩国辣酱
金针菇 香菇
肥牛片
鸡蛋
做法：
先炒熟鸡蛋，涮熟肥牛片待用
焖炒金针菇和香菇
再一同加入和韩酱一起炒
果茶（没有茶）超好喝哦
用料：
随意水果
1个柠檬（不加也可以）
随意糖
做法：
水果削皮（不要扔）

中火烧开
下入果皮，等6-10
分钟
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加人冰糖，（看自己口味）柠檬汁。中火煮7-9分钟
捞出果皮
放入冰箱1-3小时（放不放都行）就可以喝了
OK啦
蒜泥虾仁粉丝娃娃菜(电饭煲蒸)
最近虾仁活动力度大，来点蒸菜也很快手！！

电饭煲蒸蒜泥虾仁粉丝，可选配料娃娃菜或者金针菇，好吃哭。
用料：
0.5颗娃娃菜
1把粉丝
8瓣大蒜
5勺蒸鱼豉油
适量油
适量盐
1只小米椒
做法：
粉丝清水泡开，可以稍微切一刀。
洗净虾仁娃娃菜，我买的袋装虾仁已经剃好虾线了。摆盘！！哈哈哈，看起来很贵的样子。

围着盘子边缘滴生抽或者蒸鱼豉油。
蒜泥拍扁，剁碎。
小米辣切小段。
可以加点生姜切碎。

丢入锅中，加适量盐，油可以多一点，小火爆香。
接着加入生抽/蒸鱼豉油，蚝油，一丢丢水。
翻炒均匀。
盖在刚才摆好的虾仁上面。
油围着粉丝一圈倒入。
电饭煲蒸10-20分钟。
最后一步撒上点葱花装点一下。
素版鱼香茄子少油
之前特别喜欢吃老娘舅的鱼香肉丝套餐，特别下饭，于是想到做一个素版的，用茄子代替肉丝。
用料：
5个茄子
1根葱
3瓣蒜
3片姜
3勺生抽
1勺醋
2勺淀粉
10克糖
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
做法：
葱、酱、蒜切丁备用
胡萝卜切丝
茄子切条或者滚刀都可以
起个热油锅，加入茄子翻炒一下，让茄子变软即可。
起热油锅，加适量油，放郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜炒香，另外用生抽、醋、糖、淀粉和少量水拌好酱汁。喜欢汤汁拌饭的可以多加点水。
加入茄子翻炒后，倒入酱汁，中小火煮到茄子软熟。
茄子熟后起锅装盘即可
韭菜肉馅
用料：
韭菜一把
红腐乳一块
鸡粉酱油
做法：
猪肉洗干净剁碎用酱油鸡粉腌制
韭菜切成长5厘米和肉拌均
咔呲咔呲的琥珀桃仁（无油烤箱）
只为自己记录下来

贪懒买了剥好的核桃仁，结果拿到发现不像是新核桃仁，心里不免有点不痛快，平常烤面包蛋糕不够香，所以想办法一次性解决掉，就做成琥珀桃仁吧，没想到吃了就停不下手。
用料：
500克核桃
200克清水
80克红糖
一点点，为了突出甜的口感而放盐
做法：
 烤箱180度预热10分钟，最好带热风，桃仁烤盘里平铺，烤7-8分钟，此时核桃仁凉了就是松的了
平底锅里加入水和红糖，化开后小火不停搅拌，到发现水量明显减少，差不多只剩一半时，倒入烤好的核桃仁，翻炒，最好用硅胶拌刀，不会把桃仁弄碎。不听翻炒，让每颗桃仁都沾满红糖水，慢慢的，红糖水就变成糖浆了
把炒好的核桃仁倒入烤盘，最好垫上烤纸，放放平，这样受热才均匀。依然是180度带热风的烤箱里烤8-10分钟
取出后放凉就可以了。核桃仁很松，糖衣很脆，吃起来咔呲咔呲，又不是特别甜
快速做葱花蛋饼
没有故事hhhhh,主要是只用十分钟（估计）就可以有好吃又填饱肚子的早餐（？午餐也可hhh）
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
少量水
看自己的口味盐
少量油
做法：
适量的葱花（根据自己喜好）
加入两个鸡蛋，适量的面粉
加入适量的水和盐，然后开始搅呀搅（稀的状态）
我用的是不粘锅，开始做第一个的时候倒入一点点油预热下，然后勺适量到锅上，拿起转一下尽量让它均匀分布，大概一分钟就可以翻面了。接着做的第二个我就开始不倒油了。
第一次做的，加了点萝卜丁，好吃！！
第二次做的，配点番茄酱～好吃！！
加热饭盒懒人菜谱，酱油焖饭、鸡蛋羹、焖圆生菜
疫情原因，食堂不开，盒饭太难吃，外卖吃够了，本想自己带饭但是公司没有微波炉加热又不想吃冷的，直到发现了加热饭盒这个好物！
第一次用，家里材料也不多，所以做的酱油焖饭，调料我没有写具体用量，按照自己口味来加就好
用料：
1个鸡蛋
3片圆生菜
适量糙米
适量大米
适量酱油
适量腊肠
做法：
大米、糙米的比例按照自己喜好加就好啦，我用的苏泊尔加热饭盒，送了个量杯，我大概是按照1:1放的，自己又加了点藜麦，这个加不加都可以哈~
饭盒里有刻度线，一杯米的水量放到刻度一正合适，说明书上写着如果两杯米水量需要放到刻度二，我怕焖米饭不容易熟所以把米泡了一晚，早上才把酱油和腊肠放进去，酱油不要放太多，我就是放多了，有点咸😂
左边生菜切成很粗的丝，点些酱油进去，右边鸡蛋打碎放些水，水和鸡蛋比例1:1就好啦，电热饭盒蒸四十分钟就搞定了
米饭蒸得蛮成功的，没有生米芯，很香，除了有点咸😂不过鸡蛋羹我没有放盐，所以跟焖饭一起拌着吃还挺好吃的，咸度也中和了~
圆生菜蒸的时间有点长，颜色不太好看，但是本身那种甜甜的味道出来了，我还蛮喜欢的~鸡蛋羹不知道怎么回事里面全是蜂窝，等我研究研究再看看怎么改~
波兰种白吐司
好吃的吐司是什么标准？外表柔软，组织绵密细腻，拥有丝般光泽。配方千千万万，其实并不是最重要的。操作上的细节才是成败的关键，差一点儿都不行。这是基本款白吐司，材料简单，但是好吃得不得了，推荐大家用来练手。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
220克水
1个鸡蛋
4克酵母
40克黄油
80克糖
5克盐
做法：
波兰种白吐司
组织状态有丝般光滑
提前准备好波兰种，面粉和水按照一比一的比例混合，加入1%的酵母，室温30度发酵至蜂窝状。具体时间看要看当时的气温和波兰种状态。夏天1小时，冬天需要借助发酵箱。发不起来的同学请检查：1、酵母活性，2、温度是否足够。
这是发好的波兰种，可见酵母非常活跃，体积比原来增加3倍以上。密封冰箱冷藏保存，2天内随时取用。
将材料放入揉面机器搅拌，夏天使用冰水，冰蛋。揉面一个程序，面团至扩展阶段，拉膜洞口锯齿状，加入黄油，再揉面至出膜，破洞边缘光滑完整。
揉好的面团，面温不超过28度，否则影响发酵，温度过高，成品组织粗大。
基础发酵28度左右，覆盖湿布或保鲜膜保湿，发酵至2倍大。（或松弛20分钟）
分割滚圆，松弛15分钟。松弛的目的是为了让面筋变软，卷擀的时候，面团不回缩。
两次卷擀，第一次擀长30cm，第二次40-50cm，中间松弛15分钟。
发酵至9分满
烤箱200度，上下火，烤45分钟，十分钟后加盖锡纸，防止顶部上色过深。
出炉震模具，把热气快速排出。倒出吐司模，放凉，密封室温保存。作为备用干粮，可放入冰冻存储，吃的时候回温。
组织状态良好
波兰种白吐司
撕开，组织细腻绵密，最高峰有16cm。
第三天的吐司状态，依然柔软香醇。
做成口袋三文治
奶油香草冰激凌拿铁
第一季 第四道 奶油香草冰激凌拿铁
用料：
90克特浓咖啡
100克香草冰激凌
160克冰块
100克淡奶油
调味：
10克砂糖
少许咖啡粉
做法：
准备好所有材料，特浓咖啡可以用咖啡机现磨，或者冲泡咖啡，浓一点即可，这个时候可以拿几颗咖啡豆自己磨成粉，冲泡咖啡的可以拿一点点出来最后撒在奶油上用。
将冲好的咖啡、冰激凌和冰块，放入料理机中打到咖啡冰沙的状态，然后倒入杯子里。
淡奶油和砂糖一起打发，然后挤在咖啡上，撒上留好的咖啡粉。
不会散掉的驴打滚
用下厨房已经小半年了，一直没写过方子，是觉得，自己的方子也都是从别人那里看来的，虽然大部分都做了微调，但基本上都是一样的，写出来不过是增加了大家选择的难度。这次写这个驴打滚的方子是因为之前找方子的时候发现本身方子就不多，并且大部分的面皮配料用量写的都是“适量”。如果是老手，倒是没什么问题，可是如果是新手，我还是觉得写出较为准确的用量比较容易成功。并且这次的菜谱有一个小窍门，比较实用，做出来不会散掉，可以算是处女座和强迫症的福音。😁闲话少叙，上食谱～
用料：
80g糯米粉
20g玉米淀粉
104g水
14g玉米油
适量豆沙
适量熟黄豆粉
做法：
把除豆沙、熟黄豆粉以外的所有材料依次放入大碗中，搅匀成顺滑无颗粒的糯米糊。
取一个可以加热的大号保鲜袋，将米糊全部倒入其中。
蒸锅加冷水，双手提着保鲜袋的开口将袋子平铺在蒸锅中，折回多余的袋子。
可以用手轻轻的按袋子，调整米糊的分布，使其更均匀。冷水上锅，开大火，水开之后继续蒸15分钟即可，中间不调火，一直用大火蒸。
将蒸好的面糊取出放到操作台上。注意，此处一定要平整取出，如果面皮在袋子里粘连，会影响成品，如果整张不好取出可以向下图这样操作。
像这样在锅里折一下，再用铲子或手套拿出，铺平。
将面皮擀薄，约成正方形即可。
将保鲜袋剪开，涂上一层豆沙，在面皮的一侧，留约4cm左右的空白，这个一定要留！
撒上豆粉和芝麻，铺匀，同样留出空白。夹馅的种类和用量都可以自己随意加减、变化，喜欢怎么吃就怎么放。
用擀面杖以卷蛋糕卷的方式卷起面皮。就是将面皮先折一下，大概折起来一到两厘米，然后将擀面杖放到保鲜袋的底下，反卷保鲜袋，并向上压面卷，网上有这种方法的视频，学不会的可以自己找一下看看。实在不行就用手一点点卷起来。
卷好之后，之前留白吧部分就能完美的黏在面皮上，成为一个完整的卷了～
稍整形后，打开保鲜袋，在整个卷的外面撒上一层豆粉，滚匀。
用锋利的小刀切成小块，就可以吃了。一次不要做太多，建议室温保存，当天吃完。
黄瓜鸡蛋水饺
用料：
黄瓜
鸡蛋
面粉
木耳
海米
葱
花椒
油
盐
做法：
海米泡发，切细
木耳温水泡开，切碎
鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
黄瓜清洗干净，切碎
花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
葱花入锅，用花椒油炸香
切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
面粉适量加温水和匀，醒一会
和好的面做成小剂子
均匀压成圆饼
擀成饺子皮
开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
一个饺子包成了，继续
包好的饺子均匀放好，等待下锅
锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
海鲜意大利面
海鲜意大利面，是我在意大利吃的最多的一道意大利面。由于意大利是在亚平宁半岛上，三面环海，任意一个城市到海边的距离不超过两个小时车程。所以海鲜是意大利面的主要配角之一。
用料：
3只左右红虾
250g意大利面
3个青口贝
一根葱
两片姜
4瓣蒜
一个西红柿
半瓶肉酱西红柿酱
半盒做菜用奶油
4根意大利香菜
任意橄榄油或者黄油
做法：
葱姜蒜，切好备料，葱头切碎单独放，意大利香菜烫一下，切碎，用手捏掉水分
锅里放油，姜片
将红虾放入，两面煎，泛白色可以取出。放在一边
接着用炸过虾的油，先放入葱头，然后姜片，蒜，炒香
倒入切成丁的西红柿
西红柿炒成酱以后，倒入半瓶肉酱西红柿酱。
倒入熟虾仁，建议晚点到，我这次倒早了，虾仁有点老。
加入炒菜使用的奶油，这是意大利面的一步关键。大约半盒。之后加入黑胡椒，盐调味。黑胡椒是提味的关键。
熬炒一会，可以加入之前炸的虾，以及提前用热水煮过的青口贝。目的是为了让这两个海鲜入味，可以煮个两分钟捞出。
倒入煮好的意大利面，一般干的加盐煮八分钟，鲜的两三分钟。我这次煮的有点过，有点软了。
搅拌之后加入切碎的意大利香菜。由于意大利面是杜伦小麦制成，所以可以吸收很多的汤汁。在做酱的时候，不用担心水多的问题，必要的情况下还要加一点水才行。而且意大利香菜是关键点，能把味道提出来。
盛出装盘，把捞出的虾和青口贝放上，由于是自己吃，就没有装的很好看，量很大。这一次够三个人吃的。
简简单单的煎蛋汤
用料：
2个鸡蛋
5颗小白菜
1根小葱
少许盐
1勺鸡精
少许胡椒粉
做法：
蛋打到碗里，搅匀
小白菜用清水漂洗干净
小葱切成葱花备用
锅里放适量猪油（喜欢用猪油煎蛋，很香），下蛋液煎成蛋饼（忘记拍照了）
加水放小白菜煮开，加盐再煮一会。
关火前加胡椒粉和鸡精，盛好汤后再放葱花，一碗煎蛋汤就做好了。
海鲜面
连云港的特色面
用料：
1份面条
1斤花蛤
1片生菜
1个西红柿
少许葱花
5克盐
3克味精
1勺生抽
做法：
花哈洗干净，煮一下，下入面条，放生菜西红柿点缀就好了！
＃小艾总的小厨房＃酸菜炖排骨
艾总在美帝的第二年，家里住进来一位室友名叫大宝，来自我亲切的大沈阳。一起生活的一年中，大宝不仅把我口音带跑偏了，还把口味也带跑偏了些。其中就有这道经典名菜---酸菜炖排骨。虽然食材简单，但是排骨软糯，酸菜解腻，汤汁咸鲜可口，炖一锅我能吃上好几碗米饭。
用料：
600g排骨
400g酸菜
2棵小葱
少许姜
做法：
酸菜洗净，切成丝后挤去酸水，酸水留下备用；排骨切成小块，洗去血水备用 ；
锅中倒入没过排骨的清水，姜切片、小葱洗净打结放入锅中，开大火焯水；焯水过程中要用漏网撇去浮沫；
焯至排骨变色捞起，用清水冲洗，洗去排骨表面残留的浮沫和渣子；

锅烧热，加油，放入姜片爆香，加入酸菜，翻炒3-4分钟，然后加入排骨翻炒一下；
倒入没过食材的热水，盖上锅盖，大火焖煮8分钟，紧接着转小火焖煮1小时，直到排骨酥烂，酸菜味完全浸入排骨中。最后加入适量的盐调味。关火盛出，即可食用。
简易棒棒糖🍭
为了一朵
用料：
75g冰糖
90-100g水果汁
做法：
水果榨汁后过滤取汁倒入小锅中，放入冰糖中火加热
不停搅拌，直到感觉稍有粘稠，用筷子沾糖水放入冷水中立即凝固即可
待泡沫减少一些快速倒入事先准备好的模具中，冷却后食用（二次加热，颜色较深）
家常小葱鲫鱼
这道菜是川南的家乡味。
用料：
两条鲫鱼
10个泡椒
1块泡姜
1小块泡萝卜
40粒花椒
1小块老姜
4至5瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
3.5克盐
少许味精
6至7根小葱
300毫升菜油
做法：
准备食材及配料。鲫鱼洗净腌制少许毛毛盐，小葱切长段，姜蒜泡椒泡萝卜切碎待用。
倒入菜籽油，待冒烟
鲫鱼下锅油炸。这一步要小心溅油，可以一边放鱼一边用锅盖盖住，免得炸锅起火。火要大，鱼才不容易沾锅，注意不要经常翻动，待一面焦黄再轻轻翻面炸另一面。
炸好捞出待用
锅里留油，倒入配料
再加入豆瓣酱炒香
放入鲫鱼
最好加开水快要没过鱼，加盐，中小火炖煮。
快要收汁时，倒入小葱，少许味精，煮半分钟。
起锅，装盘。美味如此简单😘
超级月亮夜的花好月圆
2020年4月7日夜，庚子年的超级月亮今日出现，启用许久未用的花好月圆模具，做个无油无奶无糖版的无忧糕吧，今年不太平，希望疫情能早日结束，人人安居乐业高枕无忧。
用料：
板栗、紫薯、淮山
做法：
紫薯、板栗去皮加适量水破壁机打成糊
淮山去皮切薄片上锅蒸15分钟
不粘锅内分别炒干水分，紫薯板栗蓉每个22g，淮山蓉每个28g，用淮山包裹紫薯球，留一点紫薯不封口
将紫薯面对准模具花纹面把整个球压进模具，大功告成！怕不易脱模，我还特地准备了一些玉米淀粉烤箱110度30分钟烤熟，想着拿来隔一下模具，试了一个发现馅的湿度既能成型也不沾模具，烤好的熟淀粉浪费了，so，此无忧糕的材料就三种，超级健康