xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清凉绿豆沙
此食谱的原创作者是：三个小F  
食谱名字：绿豆汤

（在下厨房就可直接搜到了）

我的制作方法、绿豆用量、水的用量和原方是一样的，在这里只是记录了适合自家的一些方便做法和甜度，实现无脑煮。
用料：
200克绿豆
150克冰糖
3000毫升水
做法：
称取200克绿豆，或直接用量杯装一杯。（图中是200克绿豆放到量杯里，实际上并未满一杯）
在锅里放入适量水烧开（水量保证能没过绿豆就行）；洗净绿豆
把绿豆放入煮开的水中，待再次沸腾时捞出绿豆，然后把水倒掉。这一步的目的是给绿豆去涩。
原方中此步骤为：绿豆放入锅中，加水直到没过绿豆3cm，大火烧开后转中火煮至绿豆爆开、水分快要收干
………………………………………………………………

我根据自家灶火和煮锅大小的偷懒做法：

（我用的铸铁锅直径22厘米，容量3.3升）

把绿豆放入锅中，加入1000毫升水，直接开中火，定时35分钟（然后我就走开了）；最后10分钟左右转中小火（因为路过厨房看到有轻微扑锅）。全程没有打开过锅盖。
35分钟后，闹钟一响我就打开锅盖，绿豆状态如图。可以看到表面都是绿豆壳。
拨动一下绿豆，可以看到水分基本烧干
接着加入1500毫升的水，我的锅大概这么满。盖上盖子继续中火煮大概10分钟。
10分钟后锅中水虽然还未沸腾，但已经接近微微沸腾的状态，可以看到绿豆壳都漂浮在表面了，用漏勺捞起来

（只捞浮在表面的绿豆壳即可，捞得太干净会影响口感）
加入150克冰糖。

我家爱喝冷饮，这个糖量适合冰绿豆沙（冷藏后的绿豆沙甜度会降低）。家里队友是那种不爱喝水、最爱饮料的家伙，当他喝这个冰好后的绿豆沙都大赞好喝，同时也表示不需要再加糖。供参考。
再加入最后500毫升水煮开
加完之后我的锅真的很满了！

（这个绿豆沙方子太适合我家这口锅了）
煮好之后是这样的
静置后分层是这样的

（我喜欢这个方子的绿豆沙和水的比例～）
这一锅的量可装8碗份（如图，普通饭碗大小），每碗约300毫升
抹茶蛋卷
团购了好多抺茶粉色，今天尝试了抹茶蛋卷，味道不错，记录下来与大家分享。
用料：
90克玉米油
70克绵白糖
1克盐
200克（连壳称）鸡蛋
93克低筋面粉
7克抹茶粉
适量白芝麻
做法：
盐、绵白糖加入油中用手动打蛋器搅拌到糖大致溶化，加入鸡蛋搅拌至糖完全乳化。
低筋面粉加入抹茶粉搅拌均匀筛入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀，并过筛面糊，加入白芝麻搅拌均匀。
模具在煤气灶上中火加热转小火，放一小勺面糊，合紧模具，二三十秒后翻面，两面烤好后趁热快速卷起。
纸杯蛋糕小奶油蛋糕（面上不焦的纸杯蛋糕）
每次幼儿园有一些小活动，需要家长带小零食小点心，我们想自己的孩子在自己班更自信，想着小蛋糕应该是孩子们的最爱吧，于是就自己琢磨弄点小甜点。不过的确很受小朋友的喜爱。😊😊我儿子自豪的对小朋友说“这是我妈妈做的蛋糕，很好吃的？”😂😂小朋友就是这样容易满足，不过自己动手做的蛋糕自己家孩子吃着也安全，放心。没有添加剂。麻麻们动手吧😘😘
用料：
7个鸡蛋
95克细砂糖
70克牛奶
110克低筋面粉
55克食用油
450克奶油
做法：
把所有的材料备好，蛋黄和蛋清分离。等待备用。
蛋白用打蛋器打发，打成奶油状，打蛋器马上来不会往下滴。（糖分三次加入，第一次放3/1.在打第二次放2/1.继续打，最后全部放下去。在打。）
蛋黄用打蛋器拉散，面粉分3次慢慢倒入搅拌开，在加入牛奶，食用油一起搅拌。
取出一部分打发的蛋清与搅拌好的蛋黄液上下左右的翻动，（最好不要打圈，预防打发的蛋清气泡减少。）
准备16个左右的纸杯（我这里大概是15个，因为纸杯不够，倒的有点满，你们可以倒8、9分满就可以了。）烤箱提前把温度调到大概在160度上下火
在把蛋糕放进烤箱，时间20-30分钟左右（很多人上面会烤焦了，因为每个人的烤箱不一样，我有一个小提议，蛋糕大概烤至我图片这样，可以把上下火调为下火，烤大概5分钟左右。然后温度下调大概10度左右改上下火。记得随时观察蛋糕的表面颜色，这样不容易烤焦，而且蛋糕颜色很漂亮。）
蛋糕考好后，把纸杯倒放，为了防止蛋糕回缩，倒放至冷却。
淡奶油放容器里，加入适量的糖（根据喜欢甜度爱好放。）奶油打发至提起来轻轻甩一下不容易掉下来为意。蛋糕上面加入爱吃的水果就完成了。😊😊
泡菜香肠炒饭
用料：
克泡菜
1根香肠
1个鸡蛋
1碗米饭
克盐
食用油
做法：
1、热锅放油，放入香肠煎至两面略焦。
2、将香肠放在锅（平底锅）的角落，倒入提前打好的鸡蛋，待蛋液底部稍微凝固，放入米饭进行翻炒。
3、待米饭炒热，加适量食盐，翻炒，后加入适量切成小块的泡菜，翻炒均匀，即可出锅。
馓子炒芹菜
馓子是一种隔段时间不吃就想的食物之一～
每每买都是一大袋，吃到一半的时候就不想吃了～
弃之可惜，再吃已厌～
今天安利一款即好吃又不浪费的美食给你们……
用料：
一把细芹菜
一个红辣椒
两根青蒜
四瓣左右蒜瓣
适量油，盐，生抽，蚝油
做法：
馓子～里面一般都有碎的，用那个碎的刚刚好，没碎的稍微掰碎一点吧…
芹菜的根茎白，代表芹菜比较嫩
青蒜红辣椒切段切丝
芹菜个人喜欢一节一节的把筋给撕出来吃
起油烧热，放入蒜瓣，青蒜根炒香，放入芹菜，红辣椒，青蒜叶加入调料翻炒均匀，现在的芹菜很嫩，大概一分钟左右就熟了，关火，馓子掰成芹菜长短放进锅里跟芹菜翻拌均匀即可盛盘食用～
潮汕砂锅粥
用料：
1杯米
3克冬菜
10克姜丝
10克干贝
1根香菜
2克盐
100克白菜
1根葱
200克鱼骨
1克鱼露
100克瘦肉
2根海参
20克虾皮
做法：
这块是龙胆鱼，切两边肉出来，剩中间一段骨头半煎熬鱼汤
剁瘦肉碎 白菜碎 虾皮 干贝 海参这些由自己有的海鲜和蔬菜食材加。泡发好的海参切块。蔬菜沫和肉沫剁好待用
潮汕砂锅粥要用米饭烫才好吃，先煮好的米饭凉干用冷水在砂锅里煮到快起泡时把米饭倒进去滚。这时所有的材料都准备好。米粒煮开大概有十分钟就把所有配料倒进去滚，大概滚煮十分钟后就下鱼露和盐，冬菜，熄火。
这是煎鱼骨鱼肉熬的鱼汤，这个鱼汤可以在下所有配料后倒进去。煮米粥时根据情况加水，我不加水就加这个鱼汤。
最后起锅时撒芹菜芫须珠下去
粥汤乳白清甜，特别适合感冒没食欲或冷天吃的一款粥。
小番茄培根卷
日常看剧小零食
用料：
个圣女果15
片培根7
勺七味粉1
做法：
so easy的小零食… 
因为整条培根卷圣女果个人觉得略微油腻，所以通常都是将培根切半 半根卷一个小番茄，牙签一插即可。
自己吃的不比餐厅，卖相就不要太讲究了。一口咬下去小番茄爆裂的汁水才是enjoy的点。另外注意小番茄不要太大太圆，会不太好卷…
凉拌白萝卜（剁椒版）
冬吃萝卜夏吃姜。冬天的白萝卜最甜了……
用料：
1/4根长白萝卜
一大勺剁椒
适量盐、花椒面、白糖、醋、生抽、香油
做法：
白萝卜洗净切丝备用
将所有佐料调匀拌入事先切好的萝卜丝中，一道简单爽口的小菜就算好了！   配粥最好了！
自制披萨酱
用料：
100g洋葱
400g西红柿
20g蒜末
1小勺黑胡椒
1小勺糖
1/3小勺盐
做法：
洋葱切小丁
西红柿切小丁
蒜切末
开火黄油涂抹锅内，所有食材调料放入锅内，中火熬开转小火不停的翻动防止沾锅。直到浓稠关火，趁热装罐保存。
朝鲜族特色-小萝卜泡菜
我们朝鲜族代理，
为我们顾客分享了这道美食
暖冬里的开胃菜
用料：
鲜虾酱小萝卜
糯米粉辣椒粉
糖大蒜
盐姜
做法：
先到市场买这样的小萝卜，这种萝卜不是哪都有卖的，朝鲜族居住的地方现在正是卖这种萝卜的季节。沈阳的西塔有卖的，淘宝也有一家卖。（我就是淘宝淘的，就想吃个正宗的）
把干枯的叶子去掉，新鲜的叶子要留下，用水洗净小萝卜叶子和表面的泥土
有的人把叶子都去掉，其实做出来的泡菜的叶子很好吃，而且也有很高的营养价值，还有药性作用，想知道的亲，可以百度一下哦[愉快]
洗净之后用刀切一下，不是完全切到底
“十”字切，切到上面留一厘米不切了。（切完的效果是这样的）
用大一点的盆，放水，放盐腌7-8小时。盐可以多放一点，泡萝卜的盐感觉咸咸的就可以了。
家里实在找不出大盆子，我就用盆装了水压了下
萝卜搞定了，接下来就是做酱了
糯米粉放在小锅里，用凉水和匀
放在煤气上开始小火煮，煮的时候要一直在旁边像视频里一样摇匀，以免粘锅。煮成糊状就可以了[愉快]
蒜，姜，辣椒粉，糯米粉，鲜虾酱，白糖，盐，
拿出我们的原汁机，开始摇大蒜和姜。注：料理机或者电动榨汁机也可以，但是这个最好是用原汁机，以前老一辈的人呢，都用捣蒜岗捣蒜，那样比刀片的味道更好，原汁机原理跟捣蒜的差不多，所以建议用原汁机，那样蒜味会更香一些[愉快]
用原汁机接着摇虾酱，虾酱是咸的，也不能放太多
这是都摇好待用的食材
把这些食材都放在大一点的盆里，加两大勺白糖，和匀。盐先不要放，因为虾酱里有盐，所以和匀之后尝一尝之后再放盐就可以了
这是和好的酱，这个酱其实不仅能做萝卜咸菜，还可以做雪里红咸菜呀，英菜等
腌好的萝卜再洗一遍，萝卜叶子上的水也也要挤一挤，放在盆里。
把酱一个萝卜一个萝卜抹上去
把叶子卷一卷，一个一个放在盒子里就可以了
这就是做完的小萝卜泡菜。做好的萝卜先不要马上放在冰箱里，在厨房放一天，萝卜里会出一些水，然后再放进冰箱里。萝卜要过几天吃才好吃，朝鲜族习惯酸一点再吃。
辣酱油豆角炖排骨
用料：
一斤油豆角
一根排骨
3勺韩国辣酱
2~3片姜片
2勺料酒
适量盐
适量玉米油
做法：
排骨放进烧开水的锅里汆烫过，去掉血水和浮沫备用
油豆角洗干净去掉筋，切对半备用
锅烧热后倒上少许玉米油，姜片放进后把排骨放锅里用中小火将两面煎黄
加入少许清水略煮一下
用温水兑开韩国辣酱，倒进锅里，水应盖过排骨。然后倒上少量料酒，煮约10分钟
加入油豆角同煮30分钟左右汤汁变浓即可加盐调味
红烧茄子
红烧茄子是我每次去饭店必点的菜之一，但是吃了这么多，我发现饭店做的几乎千篇一律，油和茄子外面裹面糊太多，导致我们吃了几口就已经腻的下不去口了，而且炸的面糊味道也掩盖掉茄子本身的美味，导致我每次都很郁闷，望着盘底一层渗出的油，难以下咽。几次尝试，我终于摸索出一个这么一个健康的低盐低油的红烧茄子的做法，在这个营养过剩的时代，健康且美味才值得推崇！！！
用料：
1个青茄子
1个西红柿(小的)
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺白糖
适量盐
半根小葱
1勺料酒
1勺生抽
1个八角
1个朝天椒
做法：
材料准备 ：
1.把青茄子削皮，切成条状，放入容器中，加一个鸡蛋，三勺淀粉，少量盐，搅拌均匀。不推荐把茄子条包裹厚厚的一层面糊，因为炸面糊会掩盖掉茄子本身的美味。
2.西红柿（要稍微小一点的，因为本菜的重点是茄子，西红柿只是增加汁液和味道，不适合太多）切成片状。
3.姜片，朝天椒，八角，小葱半根切碎 。
茄子过油：
往炒锅倒入适量的油，油不要太多，就是平时清炒茄子的油量就可以。大火至锅热。把拌好的茄子条倒入锅中翻炒三分钟，这时茄子大概会在七分熟。关火，倒入盆中。
浓汁准备：
往锅中倒入少量的油，把锅底润上油就可以了。大火至锅热，把切好的姜片，朝天椒，八角，倒入锅中翻炒10秒，（因为朝天椒非常的容易糊，所以这几个调味的不能炒太久）。把切好的西红柿倒入锅中翻炒，加入适量的盐使西红柿的汁更容易出来。加盐的原则是宁少勿多，因为在茄子中已经放了一点盐，不注意的话很容易造成过与咸。翻炒大概两分钟。会出来汁，但是这个汁的量是不够的，往锅里加大概30毫升的水，一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，半分钟后，汤汁会变得浓稠。
茄子入味：
汤汁浓稠以后，把茄子倒入炒锅中翻炒两分钟。待汤汁收的差不多，大功告成。一道健康美味香喷喷的红烧茄子诞生了。
烧仙草（自熬）
用料：
100g仙草
5g小苏打
55g蕉芋粉
3200ml水
适量蜂蜜或牛奶或椰汁或豆奶
按口味添加葡萄干、蔓越莓、鲜水果
70g白糖（几乎不甜）
做法：
1、煮仙草--仙草用清水浸泡清洗捞出。然后用大锅加水3200Ml。同时放入仙草和小苏打，开火，大火开后转中小火煮一个小时。检验有无熬好，将仙草梗打个圈往水里过一下，如能圈个泡即煮好，如不能则继续煮。
过滤：将煮好的仙草撇去渣后用筛网或纱布来回过滤两三次。仙草里挤出的水也需要保留。
加白糖和蕉芋粉继续熬煮---在过滤后的仙草汁加入白糖。然后蕉芋粉用少许凉水调好。开中小火边加入蕉芋粉水边搅拌。直到仙草重新煮开，冒泡即可关火。倒出容器晾凉。
调味--加入你爱的口味，蜂蜜，椰奶，牛奶，豆奶都行，撒入葡萄干，蔓越莓。口味棒棒。仙草没用完，可用冷水泡着放入冰箱。刚出锅的仙草有一点点苦味，泡过就淡很多啦。
超简单粗暴的蓝莓酱
赶上蓝莓季可以成箱购买蓝莓价格比较划算，一箱约12盒，除了直接吃还可以熬制超简单的蓝莓酱哦，我是用打碎机打成果泥后熬制的，非常快速且细腻，蓝莓酱用来快手早餐抹面包、做甜点，健康美味用处多多！
用料：
约400g（三盒）蓝莓 约400
100克细砂糖
30克老冰糖
半个柠檬
1个密封玻璃瓶
做法：
准备好原材料，我用了三盒蓝莓，洗净控干水分，白砂糖和老冰糖称好重量备用。
把细砂糖撒在蓝莓上，颠一颠让糖均匀裹在蓝莓上，腌制15分钟。
把用糖腌好的蓝莓➕半个柠檬汁（切一半柠檬挤入即可，这样蓝莓颜色好也增加香气）一起放在打碎机里打成果泥，这样打成泥可以节省一些熬煮的时间，熬好的蓝莓酱如果用来和奶油混合做甜点果渣也比较细腻均匀，注意打果泥不需要加水。
把打好得蓝莓果泥放在小锅里上火熬煮，蓝莓泥里加入老冰糖，这里提示一下要全程小火熬煮，最好用不粘锅，我用的雪平锅，一定要用硅胶铲搅拌，不容易粘。
熬煮时不需加水！！！全程小火熬煮，开始阶段因为蓝莓汁里有水分不用一直搅拌，熬煮到冒大泡的时候就要不停的搅拌了。
大约小火熬煮30分钟，一直煮到水分基本挥发完，形成酱的状态就大功告成了！如果不好辨别是否OK，可以滴一滴在清水中，如果酱不散就说明熬好了。
熬好的蓝莓酱装在干净的玻璃密封瓶中，我用了约400g鲜蓝莓，熬出约280g酱。装酱之前玻璃瓶可以用开水烫一下，这样自制无添加的果酱放冰箱里保存半个月没问题。
蓝莓酱可以做快手早餐，抹在吐司片上享用。
还可以和奶油结合做蓝莓蛋糕的挤花装饰，美味又美貌！打碎后熬煮的蓝莓酱可以直接和奶油搅拌做蛋糕，果渣很细不影响蛋糕美观。
乳山喜饼
试过好多次了，真的很简单。也很好吃。现在疫情嘛，不能出门买不到好吃的只能自己做，家里只剩面粉，鸡蛋。其他的都做不了，然后我就看到有教做这个的，我发现材料真的很简单，每个人家里都有，所以现在出不了门，没有好吃的，快跟我一起做起来吧！我今年8岁
用料：
400克普通面粉
34克花生油
70克白砂糖
4克酵母
3个鸡蛋
做法：
把所有食材混在一起，揉成光滑的面团。
再盖上保鲜膜，发酵半个小时，发酵两倍大，就可以拿出来了。
把它搓成长长的条，切成好几块，揉成圆形，用手压成扁扁的饼，二次发酵40分钟。
烤箱预热十分钟，把乳山喜饼放进去，我家烤箱温度高，用了120°，20分钟，烤到大约十分钟的时候，拿出来翻面，在烤十分钟，香喷喷的乳山喜饼做好啦！😍😍😍
最后一步，把它吃掉，家人都在的时候半个小时就被抢光了，一起做出来吧！😄
椰子鸡
就算工作再忙，也要回家吃饭。最近开始回家做饭，感觉吃得安心又舒适。上次发菜谱还在求学阶段，现在再发菜谱的时候已为人妻，现在和老公都是深漂，希望我们的二人小菜谱能够给漂泊的人以家的温暖。
用料：
1个椰子
半只乌鸡
6颗红枣
随意姜
看情况枸杞
克盐
做法：
买的超市里已经切块的乌鸡，也可以用普通的家鸡，但乌鸡稍微没有那么肥腻，适合炖汤。第一步需要把切块的乌鸡焯水，我看到很多人也选择不焯水，但是我不习惯，所以还是想炒一下~
焯水后乌鸡捞出沥干。然后将塔吉锅放到灶台上（也可以是其他的砂锅，有什么用什么）。在塔吉锅里放入一些水（不要太多，因为之后还要加椰子水）、少许姜片、去核掰成瓣的红枣，炖煮。
椰子最好让水果店帮忙开个大口。用勺子挖出一些椰子肉，把椰子肉、焯过的乌鸡放进塔吉锅里炖煮，大火。
大火烧开后，倒入一个椰子或一个半椰子的椰水，然后转小火焖煮。我喜欢椰子味道浓一些的，所以加了一个半椰子。
大概焖煮十五钟，开盖，按自己的喜好加盐，搅拌一下，尝一下味道，简单又养生的椰子鸡就做好了，感觉没必要出门吃，哈哈。其实也可以按照这个基本步骤，加其他的东西进去一块儿煮，估计也很不错。
蛋糕甜品13：中式和日式红豆馅
中式红豆馅和日式的区别是，中式放油，炒制。日式无油，工序繁复，口感清甜，豆子饱满、沙感好，偏干。
方子里的糖量对我来说很甜，还可以再减。
用料：
#中式做法
150g红豆
90g（我的极限）砂糖/冰糖
2-3汤勺无味植物油或猪油
330克水
#日式做法
150克红豆
90克红糖
一丢丢盐
30克水（也可不加）
枣大小一片陈皮（也可不加）
做法：
红豆泡一夜。
水倒去，重新加水，水量比红豆高1cm量。
（如只做豆馅，红豆：水为1:2.3）

电高压锅“豆类档”压熟。
放凉，放料理机打成细沙。如打不开可加些水，豆沙越稀炒的时间越长，倒入不粘锅里。
加糖、一勺一勺加油，每放一勺油都充分搅拌，融合后再放。
炒至铲起不掉的程度即可。
日式红豆馅（带粗粒的）：
1）豆子放足够水中大火煮开，水倒掉（留着喝，清火），如此3次，去豆涩味。
2）再放2倍水，放捣成粉的陈皮，中大火煮开后小火，煮1-1.5小时，直至豆子用手捏开就烂，没硬芯（这点非常重要）。
3）水全部倒掉（留着喝）。
4）加入红糖和少量水，烧开收干，小火熬到想要的浓度。
拔丝山药
外脆里粉，香香甜甜😘
用料：
300g山药
100g白糖
70g水
做法：
山药去皮，滚刀切块，浸于水中，10分钟换一次水，换水2～3次，(山药比较粘，里面有糖粉，泡的越久炸不易糊，炸出来颜色漂亮) 厨纸吸干水。
锅烧热放油炸至金黄色，注意油温控油捞出。
白糖、水倒入锅大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，变浅褐色时倒入炸好山药装碟（碟子抹油，这样不粘盘）。
自制泰式甜辣酱
这个也是照着菜谱做的，不过稍稍的改良了一点点
用料：
十只小米辣
适量剁椒酱
200克大蒜
适量糖
适量白醋
适量水淀粉
做法：
准备十只小米辣，清理干净！
大蒜拍打成米
水烧开，把所有食材下锅煮，小火二十分钟的样子
二十分钟后起锅晾凉
料理机打碎
我的汁稍微碎了一些
再下锅熬煮，不停地搅拌，当冒泡后，加入白糖，再加入水淀粉，浓稠后关火，加入白醋
起锅就是这个样子的
鸡头米炒虾仁
鸡头米也叫做芡实，健脾胃、去湿气。虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。此道菜清淡爽口，不油腻，易于消化，老幼皆宜。
用料：
100克鸡头米
250克虾仁
2片姜片
2．5克＋2克盐
15克料酒
0．5克鸡精
3克＋1克淀粉
25克毛豆
10张厨房用纸
20克油
做法：
新鲜基围虾放入冰箱冰冻柜内冻2～3小时，去除虾头及虾线。
小碗内3克淀粉加水分三次进行抓洗，并且进行冲洗干净。
用厨房纸巾吸干水分，分别加入2．5克的盐、鸡精、1克的淀粉拌匀起浆，放入冰藏箱内进行腌制2小时以上。
水开后先把鸡头米焯水约2分钟，毛豆从冰箱冰冻内拿出焯水（水开后捞出）
再把虾仁焯水
炒锅烧热后倒入油，分别放入虾仁、料酒、鸡头米、毛豆放入盐，进行翻炒，并添少量的水，再加少许🐔鸡精翻炒装盆。
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
适量盐
3个
适量油
做法：
:将香椿洗净，放入沸水中捞烫一下，让香椿由红变绿在捞出用冷水冲洗一下
1:将鸡蛋打入碗中搅散，到入锅中煎一下让后在把切好的香椿拌在一起抄即可
蒜蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
肉末
木耳
李锦记蒜蓉辣椒酱
酱油
料酒
粉丝
做法：
粉丝泡软待用
肉剁末
木耳切末
锅里下油放入肉末木耳末翻炒，然后加入李锦记蒜蓉辣椒酱，继续翻炒出香味后倒入一点料酒与水，水开后关火
娃娃菜改刀
粉丝铺在盘底
摆上娃娃菜
淋上之前炒的酱后上锅蒸八分钟左右
香蕉巧克力奶
早上起床做上一杯香甜浓郁的香蕉巧克力奶，花不了几分钟，味道好，营养也够，
我估计无论是大人还是小朋友们都会喜欢的。
用料：
约2cups牛奶
约2tablespoons可可粉
约1teaspoon（也可以用香草精，当然用香草荚刮籽用更好）香草酱
做法：
先把香蕉去皮，切小块儿放搅拌机或者料理机里面打成香蕉泥（约几十秒）
然后加入牛奶，可可粉，糖，香草酱继续打20～30秒，直到成为均匀顺滑的液体即可
小米南瓜汁
小米与南瓜搭配，补脾养胃，营养丰富全面，除了熬粥喝，还能利用豆浆机打成汁，颜色靓丽，人见人爱，夏天放入冰箱冷藏后，就是一道细腻香浓的天然健康饮品噢
~过程图后补~
用料：
50克小米
15克大米
250克南瓜
200毫升牛奶
650毫升清水
做法：
小米、大米洗净后泡浸
南瓜去皮去核后洗净切小块
将泡好的小米、大米、南瓜放入豆浆机，加入牛奶和清水到水位位置，选择五谷键(或米糊键)启动后即可自动完成，你就美美哒等着喝营养香浓的奶香小米南瓜汁吧
芒果牛奶
毫无技术含量版……我是多无节操= = 这个也要建食谱 在家老妈以前经常做给我喝 在学校做很怀念啊
用料：
一盒500ml（可做两大杯/一小壶纯牛奶
2个大芒果芒果
做法：
将芒果肉全削进打汁机
倒进牛奶
打成汁即可喝，不用放糖！
新增加一人份量（一杯）：如图上的三个小台农 加半杯牛奶 不加糖
培根金针菇卷
快手菜，好吃又简单。
超爱吃哦~
用料：
片培根3
把金针菇1
勺蚝油1
勺生抽1
根牙签6
糖、盐少许
水
做法：
培根对半切好，金针菇切根洗净。
用培根卷好金针菇，用牙签固定。
蚝油、生抽、少许糖和盐，兑水调汁。
油锅剪，看到培根微微泛黄加入调好的汁。
煮5分钟左右出锅，期间要两面翻动。
非油炸紫薯方便面
紫薯狂魔路风又营业啦！
公司的客户拿来一大罐自己做的紫薯面，说是非油炸制成，看起来很像方便面，但因为是自己手工做的，没配料包。
今天上午大家说想吃，于是就着手边有的葱蒜小料，做了个酸汤紫薯面。
好吃~嘻嘻
市面上应该也有卖紫薯面的，有喜欢紫薯的朋友或是宝妈（孩子大一点的那种），可以买一些，平时忙的时候，可以像我这样快手煮碗面，营养好吃嘛嘛香~（如果是给孩子做，不放小辣椒就行）
用料：
紫薯面饼（网上有很多卖的）
小葱
蒜末
小米椒（或辣子面）
白芝麻
做法：
蒜末、葱花、小米椒段、白芝麻切好放在碗里
烧油泼一下
根据自己口味加入适量盐、醋、耗油，搅拌均匀
烧开水煮面（面和青菜可以同时下锅）
趁煮面时间，平底锅煎蛋（我煎的蛋居然是月牙形状）
面大概2分半煮好，然后给料碗里舀汤再捞面
盖上蛋和肠，撒点葱花，开吃！
非油炸的紫薯面，比方便面更健康营养哦~
记录2017下厨房
不知不觉我进下厨房已一周年了，回想起这一年，做的不算很多，但每一种都是尽我最好的状态，感谢每个点赞和给我意见的人们。
      兜兜转转了几年，感觉一无是处。记得刚开始接触烘焙是在13年，那时刚报考驾驶证后就怀了小女儿，想着现在的车证太难考，如果真走运考上了，至少得奖励自己一台朝思暮想的烤箱，学学停停，挺着七八个月的大肚子还去考，果然真算走了运，近十人居然让我一个从没摸过方向盘的菜鸟给考过了，还有另一个大男孩。当天就查找健康点的烤箱，没成想跟大厨们的不一样，温度，时间等等都成了一大问题，只有自己慢慢摸索。
       之后关注过很多美食网站.也许是自己太笨，太忙(借口)嫂子还买了一本《君之烘焙》给我，真可谓辜负了她。
        很高兴遇到了一位跟我志同道合的导师，她更是我的知己，很多看似简单的问题，都会有很多的细节需要我们注意，而烘焙每一步都是特严格，无法偷工减时，直接影响到口感，她都会毫不保留的分享，我们争取做到共同学习共同进步。
         烘焙最重要的是要不断实践，我不相信没有用心，实践可以做好一道美食！～也许是我太笨了，很多看似简单的都得反复尝试。
          罗罗嗦嗦说了一大堆～回想2017，是我最疯狂的一年，几乎每天都跟烤箱杠上，仍感觉有很多的遗憾…所谓旁观者清，经过一个春节的听教和反省，我虽每一道美食都想做得更好，但由于在搭配和营养，膳食方面的知识欠缺以及地域的问题，希望今年能够静下心来阅读，争取孩子们的成长过程是健康营养的！
         回看2017，做了几十种，(还有好些自觉一般的就没留图)有点杂乱无章，下面的只是个人看法，也许有些不对～
用料：
高，中，低粉
鸡蛋
黄油，猪油，玉米油
白糖，红糖，麦芽糖，糖粉，蜂蜜
…
做法：
这是送人最多的，也是自己和小孩最惦记的一种西点！记得第一次吃到时，那味道难以忘怀，以后做过多次，都感觉差的不是一点两点，几次拜师，以及几千个的成品中，我不敢说是最好的，但吃过的朋友都说比外面纯手工的好吃多了，因为有过研究和经验，哪怕过了几天后还是一样酥脆得掉渣渣，也要因为天气的情况进行调节
做过莲蓉，豆沙，红莲，五仁，但口感自觉最好的是莲蓉，儿子连续吃一个月还嫌不够，自己做的不会太甜，是朋友评价最高的，说比美心的好吃多了，不过我不敢跟美心比，至少自己做的新鲜，卫生，选料也是高档的，用铁盒子包装也高档很多，一般用来送人，比外面买的好吃好看多了
这是纸盒包装的月饼，都是自用的，包装起来也是美美的
磨人的戚风，口感细腻，傍着淡淡的奶香，长时间的烘焙及其漫长的等待，有时想吃却还是懒惰做，这也让妈妈对蛋糕改观的一种，以前她都不吃，外面买的有蛋腥味！
中空蛋糕～口感如棉花般松软，同戚风相比另有一番风味，第一次吃到朋友做的，有点要飞的感觉，过后做多了，最初的感觉又慢慢淡忘
拉丝蛋糕～最初是在百度看到，带回老家，都称赞好吃
天使蛋糕～有点Q弹，干的口感，个人不是很喜欢，主要消耗蛋白
蛋糕做过好多，每次都满怀信心学习，往往都失望透顶。这是做过那么多蛋糕中感觉还行的，对我这手残健忘裱花者，裱花头买了一大堆，常常连同裱花袋一起丢。今年还会做，感觉简单清新的也许更适合我
这是一顶对我有特殊意义的平面帽子蛋糕
这是目前做过的唯一一款用色素的蛋糕，虽然蓝色部分没吃，还是特别自责
这是常做的两款蛋糕卷，以前有做过毛巾面的，可惜没存图
好喜欢淡淡颜色的吐司，就是山形吐司顶部老会过火，特别不符合我的性格
这款面包是我做过最多的，也是卖相还好看的，当初想着小孩老念叨甜甜圈，老做不怎么好，就中间加个火腿烤，过后才看到之前还挺多厨友都这么做过。这也是朋友小孩常想吃的一款
批萨～朋友的评价是比外面还好吃，在深圳也吃过，自觉还是自己做的好吃，就是卖相差点，争取今年有点进步
俄罗斯果仁面包～这是一款不一样的面包，我觉得比较好存放，放上几天也不会影响口感
这个春节自认为不一样别人的礼物～不一样的花生牛轧糖，牛轧糖夹心饼干，红豆沙夹心饼干，爱心饼干，蔓越莓饼干，雪花酥，还有满满奶香味的太妃棒棒糖，都特别好吃
凤梨酥，红豆酥，莲蓉酥，烘烤时满屋飘香，姐姐说比她买的正宗还好吃，就是成本太贵了，除非送人，有做时都是细细品味，莲蓉酥还会受天气影响
用淡奶油烤的蛋挞，除了美味还是美味，每次回老家几乎都带，有时没带，侄女还会开口要，小朋友一次可以吃个三四个
蛋黄派～不太喜欢海绵蛋糕，也就很少做
麻薯～口感Q弹，中空，另类西点，烤过几次才有点像样
蔓越莓奶酪面包～特别适合我这种手残整形者
至今感觉较满意的一次面包烘焙
用自制的手抓饼皮制作～手抓饼批萨，蛋饼，手抓饼火腿鸡蛋卷
酥饼桃～自以为可以做出传统饼桃，感觉有点自欺欺人
酥角～小时过年必做的一种小吃
不一样桃粿～自觉还得进一步改进
这是第一种女儿用来送朋友的小点心
红豆饼，绿豆饼，想吃就吃，做法跟蛋黄酥一样，但吃多不会有压力
今年争取做得更好
水晶饺子～希望下次能有个进步
珍珠奶茶～女儿同学常会惦记的饮料
很好吃的一款下午茶，还好看
红薯饼
烧果子～如果不是看图片，都忘了，感觉很卡通，特喜欢这造型
红萝卜面条，鸡蛋面条，紫薯面条，青菜面条，以后还是会走纯天然路线
芝麻糖，之后还做过几次，感觉还是黑芝麻的营养好
我喜欢不同款式的西点用不同包装袋，包装盒～这样会让我一目了然，舒服
不小心按多一个步骤，还是加多个风干腊肠
肉包子汁多肉嫩
儿子喜欢吃纯肉馅的包子，家里做的营养卫生，我看过很多配方的肉包子，还是觉得我这个配方是最好吃的，分享给大家，在家没事可以做给你的家人们品尝吧！
用料：
500克面粉
270克或者【牛奶180克水90克】温水
5克酵母
400克猪肉三白七瘦
两勺蚝油
一把小葱
一根大葱
三片我家孩子不喜欢生姜就没多放生姜
三勺生抽
两勺料酒
15克糖
1勺老抽
4克盐
两勺白糖
一勺鸡精
少量白胡椒粉
少量淀粉
少量熟油
做法：
酵母温水化开里面可以放一点白糖活化酵母，静止四分钟上面有小泡泡就可以和面了
面粉里倒入酵母水筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵，夏天半个小时，冬天放在温水上一个小时
面团是之前的2－3倍大，中间用手沾面粉，在面团上戳一个洞不回缩就是发酵好了
里面呈现蜂窝状
每个剂子60克
熟油里我会放点花椒大蒜爆香过滤留熟油放在肉馅里
肉选择三白七瘦所有调料放进肉里一个方向搅拌适量倒入一点清水搅拌吸收上劲，倒入熟油，多放点葱会很香哦

满满的馅料
放在热水上二次发酵15－20分钟，夏天可以直接室温二次发酵时间减短
冷水上锅蒸上汽后15分钟，关火闷4分钟
里面都是汤汁
出锅啦，自己家里吃的里面我塞了满满的馅料，从外面都能看到😍
小伙伴们赶快玩转可爱的面团吧
鸡蛋干拌菠菜
用料：
1把菠菜
半个鸡蛋干
少许盐
1勺生抽
适量醋
1勺香油
做法：
把菠菜根切掉，一刀切两段，用清水洗净
锅中烧开水，焯一下菠菜，不要焯太久，菠菜茎部变软即可
焯好后菠菜过一遍凉水，捞出，也可用手攥干
超市买的鸡蛋干，切丝，撒入菠菜中即可
加盐，生抽，香油，爱吃醋的加点醋，对我来说凉拌菠菜醋是灵魂
炸花生米
用料：
250克生花生米
15~30毫升(油越多越脆)食用油
1克盐
做法：
生花生米加15毫升水，搅均，静置20分钟。
加入食用油，搅均，放入空气炸锅，设180度，预热2分钟，小花生米8分钟，大花生米9分钟(由于空气炸锅型号不同，烤的时间需要调整)。时间到后，立即出锅，晾凉或微热时加盐，搅均即可。
八珍营养小方包
学厨烘培达人-橙孩子 Chefmade学厨 方形十二杯（WK9149）
用料：
#中种
250g高筋面粉
8g细砂糖
2g酵母
70g淡奶油
80g牛奶
18g鸡蛋
5g黄油
#主面团
30g鸡蛋
30g细砂糖
3g盐
2g酵母
30g八珍粉
做法：
将中种材料简单和成团即可，放置冰箱冷藏发酵19个小时左右
冷藏好的中种撕成小块，和主面团中的其他材料（除黄油以外）一起放入厨师机或面包机中揉至成团后，加入黄油，继续揉到扩展阶段
揉好后的面团静置15分钟
分割成12小份滚圆入模
发入烤箱发酵1.5个小时左右至2倍大
烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右，闻到香气，表面上色即可出炉，稍凉取出
全麦菠菜卷饼（必备健身餐系列8）
早餐来一个，饱腹又美味。
用料：
做饼：
200克全麦面粉
一把菠菜
饼里夹的菜：
1个土豆
适量剁椒辣酱
1/2勺生抽
1/2勺蚝油
适量（用来调味配菜）洋葱碎
适量（用来调味配菜）菜椒丁
适量（用来最后涂饼调味）烧烤酱或泰式甜辣酱
做法：
将洗好的菠菜用榨汁机打成菠菜汁备用。
再将打好的菠菜汁倒入全麦面粉中，开始和面。
和成这样的面团，然后把面团均分成几小块。
把切好的面团擀成圆薄片状。
将其放入饼底锅中炕熟。
当一面出现圆形鼓包时翻至另一面，继续炕一分钟左右。
做好的全麦菠菜饼，放在一旁备用。
接下来是做菜，将土豆丝切成丝，锅中倒入适量油，再把切好的土豆丝放入翻炒，把所说的调料全部放入，倒入适量水，翻炒五分钟左右即可出锅。
在饼上先涂上适量香辣烧烤酱或是泰式甜辣酱（不能吃辣的朋友可以不放或是口味清淡的朋友也不放），再把做好的土豆丝放上，卷起来，就可以吃了，是我喜欢的味道，而且饱腹感很强。
蜂蜜酸奶百香果特饮
本品色泽奶白，果汁营养丰富，气味芬香，加入酸奶令其口感更佳，酸甜可口，养胃润肠，尤其适宜儿童及青少年饮用。
用料：
250毫升酸奶
3个百香果
400毫升凉开水
5大勺蜂蜜
做法：
购买如图所示食材。
将百香果150克（3个）果肉取出。
依次把酸奶250毫升、百香果、蜂蜜50克（5大勺）放入破壁机中，加入凉开水400毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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辣椒炒肉
这是一道下饭菜，它的制作版本有很多，比如肉可以换成肥瘦相间的五花肉，或者味道浓郁的腊肉都是不错的选择，至于辣椒的选择，可以是大青椒也可以是微辣的尖椒，今天我做的版本是里脊肉➕爷爷家中的辣椒炒制而成的，很下饭，但是真的很辣
用料：
青椒
里脊肉
豆豉酱
葱姜
盐
糖
水淀粉，老抽，生抽，油
做法：
辣椒切丝
里脊肉切丝，用老抽，生抽，盐，糖，淀粉，少许油腌制一下
准备葱姜
热锅凉油下肉丝煸炒，肉一变色就盛出备用，不然火大了之后口感不好
锅内留少许油，下葱姜超出香味
倒入青椒煸炒
加入豆豉
少许糖，中和豆豉咸味
少许盐，豆豉是咸的，不要加太多盐。炒到辣椒微微变软
放入之前炒好的肉丝，大火煸炒两分钟出锅
配一碗米饭
饺子🥟猪肉香菇饺子
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史。猪肉香菇水饺是用面皮包猪肉香菇馅水煮而成。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
用料：
600克猪肉
150张饺子皮
适量盐
1根大葱
2勺酱油
2勺十三香
2片姜
1勺香油
1根胡萝卜
2勺红酒
3个杏鲍菇
做法：
第一步：准备杏鲍菇、胡萝卜、大葱、肉馅（买的现成的肉馅）、饺子皮（买的饺子皮哈）和一些其他配料
第二步：将杏鲍菇洗干净切成小块，我没有兆水的，这样保留了杏鲍菇的原味，胡萝卜洗净搜成丝切碎，大葱洗净切碎；先把这些放入盆中用一勺盐撒匀搅拌，这样更入味
第三步：将肉馅先单独放在一个盆中，倒入红酒腌制十分钟，多了这样的一个步骤，是想让肉馅去腥，和红酒融合出更强劲的口感，（没有红酒倒入料酒也可以），在将肉馅倒入剁好的蔬菜，放入调料均匀搅拌，这里需要注意：胡萝卜微甜口感，可根据自己口味加料减料，都很好吃的
第四步：准备买好的饺子皮，可以开包了（饺子皮可买，可自己和面发面做饺子皮，夏天比较热，买饺子皮比较合适😄）
第六步：饺子包成了，我喜欢包成花朵形状的，看起来很赏心悦目✨
第七步：包好的饺子下锅煮熟，凉水兆下，咬一口浓郁的肉香味儿回荡在口中，巨好吃，超级香
番茄萝卜牛腩锅
用料：
吃多少放多少牛腩
不怕酸放两个西红柿
自己看着办胡萝卜
做法：
牛腩冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开够捞出备用。
起锅烧油，放入姜蒜爆香。
然后放入两三块儿八角，放入番茄，将番茄炒烂。
炒烂后放入葱段和牛腩翻炒均匀。
然后加水，煮40-50分钟。
水不够的话可以再加点水，然后放入萝卜块儿，加入生抽，胡椒粉，盐和冰糖，继续炖至萝卜软烂。
最后撒上香菜或者葱花即可。
电饭煲闷鸡肉饭
看起来啦食材非常多
但是操作简单
零失败
用料：
4小杯大米
1块鸡胸肉
1个土豆
4小杯胡萝卜
2大朵蘑菇
若干葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量洋葱
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
把鸡胸肉切小块，放入料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜、蒜腌制40分钟。
把米冲洗干净，倒掉水，放入生抽、老抽、盐也腌制40分钟。
把胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱洗净，切成小块待用。
把米放入电饭煲（如果就是在电饭煲里腌制的就省事了），加点水，水的量要比平时少一些。因为菜也会出水份。
把准备的菜放入电饭锅里，放上三小勺熟油。
用精华煮把米饭闷熟！
熟了之后，搅拌均匀，再盖上盖子保温状态呆20分钟。
百分百成功的软花卷
记得小时候，超喜欢妈妈做的花卷。有着浓郁的椒盐香味，再加上北方粗犷又丰富的大葱。南方孩纸听了可能会怕😀，放心啦，蒸熟的大葱是无比香甜的，比小葱要入味很多。但是，我还是为了照顾南方老公的口味，选择了小葱。做完后才想起没有拍照，直接记录下步骤来吧，很简单，只要看步骤就能学会。液种面团蒸出来比起直接和面二次发酵，要方便快捷，最重要的是，真的！太！软！谁试谁知道！
用料：
酵头部分
100克中粉
1克酵母
100克水
主面团
150克中粉
1克酵母
30克水
适量盐
适量小葱
一大勺茴香粉（或五香粉）
适量食用油
做法：
先发液种。液种面团放一起搅拌至无干粉状态，不用担心稀了稠了，严格按面粉和水1：1比例搅肯定没问题。手抖了，多加了三五克也不要紧，但如果多加10克以上了就要按1：1比例多加另一个了。盖盖子或包保鲜膜常温发酵。夏天发三个小时左右，冬天时可以直接过夜。发到有气泡和酒味，甚至塌陷。都不要紧。液种的方便就在于此。
把主面团和液种混合，主面团的水量根据需要稍微调整。揉啊揉，我是和面机揉的，15分钟就好。揉到表面光滑，不沾手。
不用醒发！放心，真的不用醒发！直接擀开成长方形，想层次多点就薄点，少点就厚点，均匀放盐，茴香粉，然后放油。最后把切碎的葱花撒上去。从一端紧紧卷起。建议从短的那侧卷，原因下一步会说到。
卷好的面，切剂子，不要太宽。三厘米左右。然后拿一根筷子，在正中间一压到底，面剂子两侧自然内扣到一起，然后左右拉长，在食指围绕一圈，捏合两端。（这步做花卷的很多都有图，实在看不懂文字的，可以去参考，我不喜欢盗图😂）依次捏完所有剂子。
蒸锅放足量水。蒸屉放蒸笼布。把花卷一个个摆上去，留一定空隙。盖盖子，发酵到二倍大。一定要发到这个程度。一般夏天半小时左右。如果冬天，温度低，可以把火打开加热一下水，但是千万不要加热的太烫，只是温热，手摸着跟洗澡水温度差不多就行。然后关火。盖好盖子，靠水温加快发酵。水冷后，再次加热到摸着锅子外壁热热的就行（总不能不停拿起蒸屉来摸水温，容易把发起的面再磕碰导致白发）。（这是我这个一没暖气，二冬天又冷的中部地区孩纸摸索出的办法）
等发的差不多好时，水不要加热了，自然冷却。因为要冷锅开蒸。发好后，直接开火，大火蒸到上汽，然后转中火，15分钟即可。不要马上开盖。闷5分钟再打开盖子。热腾腾的花卷就出锅了！
那么多女孩为什么都爱着你呢？— 奶油奶酪布丁（多动图，孔瑶的食谱）
这款布丁可是甜品届的小可爱，因为它口感嫩滑细腻、奶香味浓，女孩们都可喜欢吃了，去餐厅吃饭，也必会点上这道饭后甜点，满满一勺，入口即化，令人回味无穷！布丁的做法有很多种，但是加了奶酪的这款，吃过你就忘不掉，所需食材不多，制作起来也非常简单，爱吃甜品的你绝对不能错过哦~

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用料：
40g奶油奶酪
240g牛奶
100g淡奶油
30g细砂糖
1个鸡蛋
少许柠檬汁
适量清水
做法：
锅中倒入适量清水，烧开后转小火，奶油奶酪放碗中隔水加热。（奶油奶酪，是发酵浓缩的牛奶，一般买来做轻乳酪蛋糕和甜点较多，跟披萨上的拉丝芝士、西餐中吃到的干奶酪不同。）
加入细砂糖，搅拌均匀至没有颗粒的状态后从锅中取出。（防止加热过度后奶酪融化成液态）
滴入少许柠檬汁（提香，没有可不加），搅拌均匀至顺滑状态（没有颗粒感或少颗粒感）。
另取碗放锅中，倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。（牛奶和淡奶油也在锅中稍稍隔水加热，是为了和奶油奶酪保持同一温度，有利于食材更好的融合）
另取碗打入鸡蛋，划散调匀成蛋液后，倒入混合好的牛奶和淡奶油。
将步骤5中制作好的的食材倒入奶油奶酪中，边倒边搅拌，制作成布丁液。
布丁液过筛倒入容器中，再均匀分装到布丁杯中。
温度120度，时间5-10分钟预热烤箱；烤网放置烤箱中层，托盘倒入适量水（布丁杯放入后，水超过布丁杯的一半即可），预热结束后将布丁杯放置托盘中，一并放在烤网上。选择上下火，温度120度，时间45分钟。
烤箱时间结束后，在布丁上插上牙签，如果会倒，需加时再烤；牙签不倒，即表示烤制成功。取出后晾凉，再放入冰箱冷藏过夜，第二天即可食用。
蒜蓉啤酒小龙虾
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
1000g小龙虾
3头大蒜
3片生姜
#调味料
1罐啤酒
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
4大勺植物油
做法：
用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。
锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。
保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。
倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。
加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。
烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。
出锅，装盘，完成！
【东坡肉】
在吃肉之前，你可知道东坡肉的故事？

东坡肉还有个名字叫“回赠肉”，是苏东坡当年和浙江百姓们共同抵抗灾害所诞生的回赠美食，为了表达感激和纪念勇气的一道菜。

传说难以考究来源，但食物于人情的力量却可以流传千百年。放在今天看来，觉得这道肉特别应景。

东坡肉方方正正的一块，肥肉在充分的煎煮之后油脂渗出，入口即化，肥而不腻。瘦肉则炖煮得软烂入味，与肥肉合在一起吃尤其美味。美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。

以前工作忙时，总想着放个大假，待在家里好好刷剧吃肉，那就趁现在来实现吧。

我相信，食物自有万钧之力，
吃一口肉，静待一切平安落定吧。
用料：
800g五花肉
2勺料酒
90g冰糖
4勺生抽
2勺老抽
100ml花雕酒
做法：
800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
将五花肉改刀成5cm左右的方块。
五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
煎好的五花肉块用棉线绑成十字。
*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
*加开水的时候要少量多次的慢慢加，防止被产生的蒸汽烫伤。
铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
*因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准。
东坡肉完成！
(无油版)孜然羊肉
强烈推荐这款无油版的孜然羊肉！真心好吃！又健康！👍👍绝对零失败！
喜欢的宝宝们关注我吧！用心做美食，希望您吃的开心，健康！🌸🌸
用料：
适量羊腿肉
适量辣椒面
1汤匙孜然粒
几片姜
1汤匙料酒
少许盐
适量白芝麻
少许红薯淀粉(是淀粉就行)
适量孜然粉
适量熟白芝麻
做法：
羊腿肉切块，如图，切好的羊肉块里加料酒，孜然粒，红薯淀粉，淀粉别太多啊，，少许就行，姜片，手抓均匀，腌十分钟，有时间可以腌20分钟充分进味！
锅加热，转小火，把羊肉块带肥肉一面贴在锅上，(由于锅是热的，直接一放就贴住了，很简单很简单的哦)
全部贴上以后，改中小火，可以转动锅，让每块肉肉均匀的煎焦了之后，翻另一面再煎，可以用铲子翻哈，
煎至肉肉都有焦状，依次加入盐翻炒一下，再加辣椒粉，孜然粉，熟白芝麻，翻炒均匀，关火，加入香菜，翻一下，立刻盛出！
有没有香到你啊！
比烤的羊肉串好吃很多，主要是外脆里嫩！我们用自己烙的小煎饼卷着吃的，忘记拍照了，家人吃的可嗨啦！那个抢啊！😄😄
熬猪油
估计厨小白最怕的就是炸东西了！其实做少一些也不是很炸，怕炸的可以把肥肉磨细来熬制。猪油厨房里时常会用到，中式面点、煮汤等特别昆明小锅米线里的灵魂猪油必不可缺，记得许久前有厨友问过怎么做猪油，所以今天买了肥肉给大家记录下来分享，家庭做法简单，可以直接锅里就熬，也可以加水熬，出来效果差不多。有猪板油的就用板油，今天去板油没了就只买到肉上剔下来的肥肉。
用料：
1500克猪肥肉（或是猪板油）
淹没装到锅里的肥肉即可水
无需添加任何调料和大料，做出来可以与任何味道搭配
做法：
肥肉或是猪板油切条再切成片，也可以磨细了用
切好的肥肉放入炒菜锅里，加入适量净水
加到一半位置拌开就是没过肉的量
开大火烧开，把肥肉搅开
中途适度翻拌
当出现香气就可以调成小火了
注意捞油渣是不能关火的，一关火油就会反吸到肥的油渣里
趁小火加热的时候用漏勺把油渣沥出来
油渣可以留下来做一些菜比如手撕包菜就可以用上，也可以粉丝白菜汤加上几片做油来用，也可以剁细和昆明的太和豆豉一起炒，别有一番风味！
沥好油渣的纯猪油，在锅里让它降降温，之后放到容器里，降温可以避免装的容器遇高温爆裂，塑料制品不能装油脂类的切记！
凉了的猪油装到陶罐里可以存放一年，不锈钢的最多存放半年
罐子是几十年前路南卤腐的包装，老昆明一看就认得，不知道现在的路南卤腐厂还在不在，还有没有这么富有民族特色的土特产的，记得小时候这一罐就代表了云南
布朗尼圣诞树
布朗尼是最喜欢的甜点之一，热爱巧克力，而且做法十分简单方便。其实布朗尼的花样一直很多，临近圣诞节，当然要来一个有圣诞气氛的布朗尼了，简单易做的布朗尼圣诞树。装饰的方法很多，可以多尝试。
用的巧克力可可含量85%，苦味较重，建议用66%以上就可以了。巧克力的品质决定了布朗尼是不是好吃，所以千万不要用代可可脂
用料：
40g黑巧克力
1个鸡蛋
35g低筋面粉
60g黄油
40g细砂糖
适量淡奶油
适量装饰糖
做法：
隔水融化黄油和巧克力，混合均匀，切记温度不要太高
加入鸡蛋和细砂糖，拌匀
筛入低粉，拌到无干粉就可以了，不要过分搅拌
倒入模具中，蛋糕大概1.5厘米厚就可以了，可以垫烘焙纸也可以不垫，一般重油不粘模具，但是方便取使
烤箱175℃烤12分钟左右
拿出来放凉后，切成三角形块状
淡奶油打发，这里没有加糖，因为加上装饰糖味道很够了，也可以适当添加糖粉
挤在蛋糕上，撒上装饰糖即可。
果蔬蝴蝶面，卡通小面
一次不经意间做了一次果蔬直面，赢得了朋友圈的好评，后就有朋友要求订制果蔬蝴蝶小面，方便现在挑食的宝宝们，为此我还特地选购了一台松下的破壁机，无需任何过滤，让果蔬纤维不流失，让宝宝们吃的更健康。
用料：
200克面粉
30克鸡蛋
适量，偏干为宜果蔬泥
做法：
打胡萝卜泥
弄菠菜泥
然后揉成团，醒半个小时，然水份充分吸收
然后厨师机层层压制
总结
用模具压出花型
然后用筷子两头一夹成蝴蝶结状
蝴蝶面中间有折皱，下面时一定要下透，不然中间有芯子
卡通小面，用模具压压就好了，更方便，适合不经常下厨的宝妈
菠菜，胡萝卜，红薯，西红柿
最后就是等待晾干…
🥢家常菜—牛肉炒韭黄
不多说，就是一道下饭菜，不用放太多调味料，就是食材本身的味道。简单好吃易做🤩
用料：
250克牛肉
200克韭黄
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
先腌制牛肉半小时：2勺生粉、1勺料酒、姜片、食用油、食盐
韭黄切段备用
起锅热油大火先炒牛肉，炒至7成熟盛出备用
然后炒韭菜
韭菜快熟的时候倒入刚才炒好的牛肉一同翻炒，加入1勺蚝油和生抽即可出锅
香喷喷
中不中洋不洋，想吃面包又想吃意面，所以就这样搭配了
椒盐炸猪柳
妈妈又买了猪肉给我做猪扒…但是吃厌了…-_-#
于是突然想！不如做成猪柳好了！
哇咔咔…于是就有了这道菜啦！(☆_☆)
用料：
猪肉
蒜头
葱
料酒
生粉
酱油
鸡蛋
做法：
把猪肉切成大概1cm厚度的肉片，用刀背轻剁肉片，可以促进腌制入味。
把肉片切成大概手指粗的肉条置盘内，加入适量酱油，料酒，生粉，花生油，拍烂的蒜头和葱头，搅拌均匀，腌制4小时。
准备好一盘生粉和一碗打匀的鸡蛋。
开火，待锅热下油，油要多些，炸起来才快熟。把猪柳先沾一下蛋液后裹上薄薄一层生粉，油热后下锅，炸至金黄，捞起。注意控制在中小火。
待全部猪柳炸好后，往盘里洒入椒盐，像抛锅那样轻抛盘子，让每一条猪柳都沾到椒盐，然后就可以开吃啦！！^o^
荷香香芋蒸肉排
用料：
2个芋头
两根排骨
少许冬菇
少许姜蒜
两片荷叶
少许盐
少许蚝油
少许美极鲜
做法：
香芋去皮 切菱形块 
排骨斩段  腌制
备好配料
荷叶洗净
碟子垫一张荷叶 放入全部材料 上面盖上一张荷叶 入蒸柜蒸十分钟  撒上葱花 淋入热油 即可
酸辣土豆丝
用料：
4个土豆
5瓣蒜
10克红椒丝
10克绿椒丝
5克葱花
适量油
2勺白醋
适量盐
10克白糖
1勺白胡椒粉
少许花椒油
2勺料酒
2个切成小段干红辣椒
做法：
土豆切丝浸泡在水里备用
蒜切碎备用
青红辣椒切丝备用
葱花备用
开热锅加油大火将蒜粒 干红辣椒段爆香 倒入土豆丝 青红椒丝 放料酒 白醋 盐 白糖 白胡椒粉 花椒油快速翻炒
2分钟左右即可撒葱花出锅装盘 美味爽口土豆丝大功告成 简单易学
什锦贝柱
贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味
用料：
200克贝柱
1个青椒
1个红椒
2个鸡蛋
5朵香菇
适量盐
少许白糖
少许料酒
15ml干淀粉
做法：
扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁
鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用
锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色
贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀
最后放入青红椒拌匀后即可出锅
爆炒鱿鱼
想念厦门台湾街的酱爆鱿鱼……🦑
用料：
只鱿鱼
片姜
瓣蒜
克盐
克糖
勺生抽
个洋葱
勺料酒
勺蚝油
个干辣椒
勺孜然粉
做法：
。
。
。
。大火翻炒
玛德琳（川上文代）
这款川上文代的玛德琳较之其他配方所含黄油比例更大，所以口感并无那么松软，类似磅蛋糕的口感，很是醇厚香甜。值得一试。
用料：
90g黄油
75g低筋面粉
3/4小匙泡打粉
2个鸡蛋（室温）
50g细砂糖
60g蜂蜜
做法：
黄油入深锅，大火加热融化，加热至冒出气泡又消失后，立刻连同锅一起隔冰水冷却。
混合低筋面粉与泡打粉，一起过筛后备用。
将蛋液搅拌均匀后，加入细砂糖，用搅拌器摩擦般混合好后再加入蜂蜜，以及过筛好的面粉混合物。
面糊与冷却好的黄油充分混合。此时200度预热烤箱。
将混合好的面糊用裱花袋或勺子整形到玛德琳模具中，八分满即可。
入烤箱200度烤8分钟左右，表面膨胀起来后，将温度调到170度，继续烤7分钟，直至表面上色。出炉后趁热脱模。
胡萝卜炒牛肉丸子乌冬面
第二次用擦丝器对付🥕，哈哈
用料：
半袋牛肉
1⃣️根胡萝卜
8个萝卜丸子
1袋乌冬面
做法：
胡萝卜擦丝，放点盐腌着备用，咸牛肉切片，冷冻室里取出丸子备用，乌冬面备用。烧水～
水烧开了就放乌冬面，煮到面散开就差不多可以捞起来沥水放碗里了。（之前看其他菜谱说这样会去除袋装乌冬面的酸味。）
锅里加油，烧热后小火，炒胡萝卜丝。（胡萝卜这次擦丝太细了，超容易糊，只好兑点水）
胡萝卜丝炒到好像软了就放牛肉和丸子，现在都是熟的食材，就翻炒均匀受热就可以。虽然后面还是在不停兑水，哈哈。
由于胡萝卜丝太小了，最后食材翻炒到充分融在一起，变成牛肉丸子胡萝卜泥，也行吧。很香，哈哈。盛出来浇在乌冬面上就可以吃啦。
猪肉萝卜包子
用料：
1斤半猪肉
半个萝卜
些许粉条
一斤面粉
做法：
和面 加入酵母 醒发 （看室温而定）如果想快得话 坐半盆热水
猪肉剁碎 加入葱姜 加入3汤匙盐 1勺味精 2汤匙海鲜酱油 1 勺三香 
萝卜插细丝 抄水 两分钟捞出放入冷水中 攥干剁碎
粉条煮熟
粉条剁碎 与萝卜一起 搅拌均匀
擀皮 开包 蒸屉上抹少许油 防止包子粘锅
上汽后蒸20分钟
出锅
开吃
简单纸包鱼——摩飞锅
饼干🐦走的第一天，想它！
说简单是因为买的现成酱料，自己初加工鱼和准备配菜就成。如果想自己做其他口味酱料也不难，等我有心情再另外发菜谱吧。都说爱发食谱的人是👼🏻，那就让我们红尘作伴吃得白白胖胖😂。
用料：
适量料酒、海盐、白胡椒
1个洋葱
2根大葱
1个土豆
6朵鲜香菇
2根西芹
100克黄豆芽
1盒魔芋
3个独蒜
1小块老姜
200克香辣酱料
适量玉米油
做法：
草鱼一条洗净，鱼身切搓衣板状😂
用海盐料酒黑胡椒给鱼身做五分钟按摩，然后取一大点的盆里放洋葱大葱姜蒜
加水加盐泡30分钟，去腥，入味。
摩飞深锅+蒸盘，锅内加水高火蒸10分钟左右，具体时间视鱼大小而定，蒸熟就好。
蒸鱼同时准备配菜
蒸好鱼取出蒸盘先放一边
摩飞深锅铺烤鱼油纸，万能的某宝有卖，我这个尺寸是50cm*60cm，刚刚好。
铺上准备好的素菜，如果太多可以不用铺完，一会还要放鱼进来。
放鱼到铺好的素菜上面
准备好的香辣酱
淋到鱼身
素菜多了再酌情加点玉米油和盐
对折烤纸包好所有食材，用夹子固定好两头。
摩飞锅高火煮5分钟，端锅上桌，不用关电。
煮
再煮
一边吃一边煮菜咯
喝点小酒
微波炉鸡蛋燕麦牛奶布丁
燕麦是减肥圣品，不过每天吃燕麦牛奶是在太无趣了，突然奇想，把家里的玉米也一起加进去，再放鸡蛋，简直就是一道低脂低卡又营养的早餐！
用料：
200ml牛奶
1根玉米 
2个鸡蛋
30克燕麦
做法：
把以上材料准备好！

把30克燕麦，2只鸡蛋混合均匀

再加200ml牛奶，把玉米刨成粒一起加进去进行混合
混合成这个样子
最后放进微波炉烤蛋糕键，或者高火5分钟就可以啦！
松鼠黄鱼
话不多说，用黄鱼是因为没买到桂鱼。炸过之后其实差不多，只是肉没桂鱼厚实，个没那么大，两小鬼不够吃。
用料：
黄鱼一条挑的最大个了
番茄酱
料酒
盐
白醋
淀粉
水
葱
油
做法：
黄鱼洗净，去内脏，去头，鱼肉贴骨片开，尾部相连。黄鱼肉比较散，所以要小心，尾部稍多连一点，然后鱼肉切花刀
切好的鱼肉放淡盐水中浸泡一会，十分钟吧大概，然后沥干，加酒腌一下，然后裹上干淀粉，大量的粉，裹满。
油入锅烧八成热时，入鱼炸制金黄摆盘
锅内留少许底油，入番茄酱小火炒制，加白醋，白糖调叶，加少许清水，煮沸后加湿淀粉勾芡，
葱切末撒少许鱼身上，酱汁淋鱼身上即可食用。
香拌马兰头
春天到了，香干马兰头家里经常做的一道菜
用料：
300克马兰头
10克香油
150克豆干
3克盐
5克生抽
3克糖
做法：
豆腐干10秒速度5
焯水好的马兰头挤干水分8秒速度7
盐生抽糖香油倒入10秒速度3混合
开吃啦，欢迎微信交流切磋美食
葱香培根芝士面包
有芝士的香，又不像披萨那样腻，百吃不厌！
用料：
430g高筋面粉
200ml牛奶
3g盐
60g白糖
30ml植物油
4.5g酵母
适量葱花
3片切碎备用培根碎
30g芝士碎
1只鸡蛋
做法：
用东菱T06面包机，倒入牛奶，盐，糖各放一角，倒入蛋液（留点以后刷表面），倒入面粉，挖坑将酵母埋入，然后淋上植物油，开始发面程序1小时40分钟。
发好的面团取出排气，分成四小团，盖保鲜膜略松驰5分钟。
取一块松驰好的面团，揉成长条，擀成牛舌形，顶端不切断，下面分成三条，将三条编成辫子状，收紧尾部，折到后面。另三团面方法同此处理。
烤盘铺油纸，放入四个辫子面坯，上盖保鲜膜，入烤箱发酵20分钟后 取出，表面刷剩余的蛋液，撒上葱花和碎培根。
烤箱预热180度，中下层烤10分钟，取出撒芝士碎，然后继续烤5分钟出炉，香喷喷的面包就烤好了。
雪媚娘
此方子属于下厨房她人作品，自己整理了一下方便自己观看，方子很赞，一次成功
用料：
炒熟 60克备用水磨糯米粉
雪媚娘皮
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
15克热水
55克细砂糖
25克黄油
内馅
150克奶油
15克糖
适量奥利奥饼干
适量菠萝
适量草莓
做法：
60克糯米粉炒熟备用
用热水化开细砂糖，糖水倒入牛奶中搅拌均匀，放入糯米粉和玉米淀粉再次搅拌均匀成糊状，然后过筛一遍，放入蒸锅中火蒸三十分钟
蒸好后加入隔水融化好的黄油液揉，快揉好时有点黏手，用炒熟的糯米粉辅助
揉成这个状态，放入冰箱冷冻半小时
把准备的水果切小块
打发淡奶油
雪媚娘皮每个大概用30克，撒熟糯米粉辅助用擀面杖赶圆，挤上淡奶油，放上水果，奥利奥碎，在挤上一层淡奶油，和包包子一样收好口
可以立马吃，我觉得冰箱保鲜二十分钟后口感更好
快手版，美味新疆手抓饭手抓羊肉
我超爱吃羊肉，在中国上班的时候，同事聚餐都点名要吃我做的手抓饭。到加拿大后，发现羊排又美又新鲜，价格还便宜。这是我家新疆的亲戚，手把手叫我做的，应该是最正宗也最简单快手的手抓饭了！
用料：
2杯大米
1块羊排
2根胡萝卜
1个洋葱
做法：
一小块羊排
切成小块。
洋葱切丝
胡萝卜切略大的丝。宽一些。
锅中放油，少放油，羊排本身也会出油。下入花椒，八角，炸香，然后捞出扔掉。
下入羊排翻炒
炒到微微变色，下入胡萝卜翻炒。
胡萝卜应该多放，我放少了。
胡萝卜略软，下入洋葱
加入少许生抽，翻炒均匀。
将炒好的羊排全都倒入电饭煲里。然后用一个小盆，倒入米，洗好，连水倒入电饭煲里。让米将羊排全都盖住。
然后加入和米一样多的水，微微没过米即可。盖上电饭煲的盖子，按正常的蒸米饭的按键。
熟了以后不要马上打开吃，闷十分钟再打开。打开盖后，依口味加入适量的盐，拌匀！
开吃吧！！！
冬菇焖鸡腿
平时也经常做，不过这次用调料淹好在做特好吃
用料：
10朵香菇
适量盐
适量油
适量酱油
4瓣蒜
6片姜
6个全鸡翅
1勺辣椒粉
做法：
全鸡翅清洗切块
把调料一起放淹制半小时
搅拌均匀淹半小时
下油爆香大蒜姜片在放淹好的鸡翅一起爆炒
爆炒片刻在放冬菇一起焖一下，在放水煮上15分中火收汁
这样子的美味冬菇焖鸡翅做好了！
羊肚菌排骨花胶汤
羊肚菌是开春第一鲜儿，也是健脾养胃第一菌。此菌出时，正是乍暖还寒天气，忽冷忽热时节，流感多发，雾霾阵阵。此时人的脾胃一弱，就很容易被开春这第一波生长力抛弃，四季养生讲究顺应天时，抓住春发之势，赶紧来给身体打下基础，提高免疫力。故而这个季节食用羊肚菌，是春季养生最适宜的方式。
用料：
克排骨
克花胶
克羊肚菌
克盐
做法：
需准备食材很简单，只需：羊肚菌、花胶、排骨
羊肚菌洗净用温水泡20分钟左右。
捞起羊肚菌。泡羊菌肚的水不要倒掉。让水沉淀。然后把沉淀过的水倒入炖锅里。底部有沙的水不要
花胶洗净➕飞水洗净的排骨先炖2小时
再把泡好的羊肚菌放入炖锅里炖1小时
出炉➕少许盐调味即可
开吃
烤椰子肉
用料：
1个椰子
25颗冰糖
做法：
将椰肉取出切成薄片
将25颗冰糖和小半碗水还有椰肉一起倒入锅中翻炒至没有水为止，注意中小火翻炒
将翻炒至没有水的椰肉放入烤盘中120度烤15分钟，然后150度烤10分钟，注意烤箱火候不同，自己把握，随时可以拿出来看看椰肉烤干没有，喜欢吃脆的可以烤时间长一些，喜欢吃软的可以时间烤短一些噢！
最后的成品