xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛腩粉
卤肉，潮汕地区的经典菜式，焖牛腩的最佳搭配一直都觉得的河粉。
用料：
500克牛腩
1大块姜
一小块桂皮
2个八角
4个辣椒，如果是腌制过的辣椒更好
3瓣蒜瓣
些许老抽
适量盐
少许糖
适量河粉
做法：
新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
材料的全家福
热锅热油，把所有配料爆香
在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
无油版番茄青菜
夏天眼看要来，减肥正当时。要吃清淡哟。无油、除盐以为无任何调味料。
用料：
一个番茄
半个杏鲍菇
一把绿叶蔬菜
做法：
番茄蒂切掉，放入烧开的水中。一分钟后捞出，去皮，切小丁。
杏鲍菇切丁。青菜摘好。
锅烧热，放入切好的番茄，小火翻炒。至软烂呈酱状时放入杏鲍菇和蔬菜。中火翻炒至熟，加少许盐调味即可出锅。
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
100克玉米淀粉
2小根莲藕
2个鸡蛋
1勺料酒
2勺耗油
1勺盐
少许油菜
少许姜末
少许葱末
少许十三香
2勺生抽
做法：
肥瘦相间的猪肉，三分肥七分瘦，先切丁然后开剁。剁到上图差不多就可以了（饺子馅稍微大点就可以）。
莲藕去皮洗净切剁碎
备好姜片葱段，剁成末
葱姜碎末
加入2个笨鸡蛋，玉米淀粉，生抽，盐，十三香，耗油。
下面开始重头戏，4根筷子一起开始一个方向搅拌，200一圈哦，然后盆里开始摔打肉肉们。然后逆时针再来200圈……我只加了大约50毫升水，因为莲藕泡水本身带有水分。
搅拌到你的手臂酸酸的，肌肉开始疲乏为止，感觉健身的感觉哦。我大约搅拌了合计1000圈，肉肉有劲道就ok啦。
丸子做成自己喜欢的大小，下油开炸。
用筷子沾一点肉末放油里试试油温，如果气泡就可以了。先大火定型，不要着急翻丸子，否则容易散。变色之后改小火多炸几分钟。颜色如上图就可以看出来了。
油菜过热水烫一下，捞出备用。
然后开始调汁，少许底油将蒜末爆香，加生抽（如果有红烧汁就更好了），丸子，加热水没过2/3丸子就可以。中小火10分钟慢炖，加一勺糖提鲜，大火收汁开始装盘。
先放狮子头，让后点缀油菜，最后浇汁。
腊肉茄子煲
其实是自己研发的腊肉茄子煲的做法，简单快手下饭！！
用料：
半条腊肉
一个茄子
6个小米椒
4瓣蒜
一根小葱
做法：
茄子去皮切细条，一定要去皮哦，不然口感会大打折扣哟
取半条腊肉，放滚水中烫5分钟。一方面更好切一方面去除表面灰尘
小米椒切圈、小葱切短条、蒜切末。墙裂推荐购置一个压蒜器
锅入腊肉炒至出油。因为茄子吸油，所以需要多炒一点油出来
放入茄子小火翻炒，要有耐心哟，炒至茄子变软
倒半碗温水没过一半腊肉茄子，这一步很重要，一定不能省略，稍微焖一下后茄子才会软糯，有茄子煲的赶脚。盖上锅盖大火焖2分钟至水收干
倒入蒜末红椒稍微翻炒入味，从锅边淋一圈酱油，薄薄的就好不然会太咸哟。出锅前加入葱段
海鲜意面
声明图片是借来的，吃完了才想起来照，下次补上。在意大利吃过这道面以后念念不忘。新鲜的欧芹撒上条条分明的面条，吃的时候蘸一点新鲜海鲜和有浓郁香味的橄榄油熬成的酱汁，吃口清淡，却鲜美无比。看过一个意大利美食节目后发现这道菜却如此容易的烹制，而且吃的完全是原料本身的新鲜感和味道，如果面条原料准备好十分钟就能搞定。
用料：
青口
虾
意面(能用Linguini最佳)
橄榄油
欧芹
白葡萄酒
大蒜
新鲜小个红辣椒
黑胡椒磨粉
盐
做法：
把面煮好(一般4-5分钟，看面条包装盒上的时间提示)，放在一旁晾干。不用太烂，否则不好吃而且卖相差。
平底锅里倒橄榄油，可适量多些，拍入一颗大蒜瓣，红辣椒切细，一起炒出香味。
油锅里倒入用清水洗过的青口贝，略翻炒，再加入虾，烹上白葡萄酒，黑胡椒粉，盖上盖，用蒸汽烹煮 ，让贝类开口。时间一般不用太长。
煮好后的贝类和虾一起倒上煮好的面条，拌匀。撒上切细的欧芹，再拌匀。
没有华丽的外表，和复杂的烹饪，却味道独特分明，喜爱大海的人一般都会喜欢这样的味道。
红烧牛肉炖土豆/红烧牛腩炖山药
内蒙人爱吃牛肉，作为内蒙媳妇儿，就得有做出 好吃好看好香的一锅红烧牛肉技能傍身，才能……😄 满足家人的好胃口啊！哈哈💪
用料：
400克牛腩或肋条
2个/2根土豆/山药
10克生抽
20克老抽
15克蚝油
40克黄酒
20克郫县豆瓣酱
5克五香粉
2克克砂糖
1克盐
5段葱段 
5瓣蒜瓣
3个干辣椒
5片姜片
1个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
1. 牛腩清水中浸泡1个小时；
2. 牛腩冲洗干净，冷水入锅，中大火煮沸后撇去血沫，煮5分钟左右，以不再出血沫即可；
3. 烧一壶水……；
4. 焯好的牛腩用热水冲洗，置于沥水篮上晾干备用；
5. 铸铁锅预热好，倒入1大勺食用油，放入姜片爆香，保持中火，煎炸一会儿，直到姜片边边有些发黄，放入葱段，盖盖继续爆香，直至葱外皮有些焦黄，散发浓郁的葱香味儿，转小火；（姜煎炒至发黄才能将味道完全的释放出来）
6. 倒入郫县豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀，倒入黄酒，生抽，老抽，蚝油，转中大火，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入盐，砂糖和其余香料，倒入800-1000毫升热水，倒入五香粉，煮开后加入牛腩，再煮开后转小火慢炖1.5小时左右；
7. 尝咸淡，看是否加盐；
8. 继续炖
5-1小时，看肉熟的程度，加入山药块或土豆块，中大火煮开后，转小火炖20分钟左右，开盖转中大火收汁，汤汁浓稠即可。
小电饭煲芝士蛋糕
别一口气吃太多，很撑的
用料：
2只鸡蛋
180克（10个）奶油奶酪 美多鲜三角
80克牛奶
3克柠檬汁
25g细砂糖
8g低粉
做法：
电饭锅先预热。先隔水融牛奶奶酪 拌匀
奶酪中加蛋黄和低粉 用蛋抽搅匀
蛋清加柠檬汁。低速打。粗泡 细泡 细腻加三次白糖。达到大弯钩非常软的状态就够了！切记莫打过头
翻拌要均匀
电饭锅白米饭档煮两次
花雕熟醉蟹（浸料的二次利用）
首先，谢谢下厨房小伙伴们对“每年的保留曲目花雕醉蟹”的喜爱～

今天的方子是在那个方子的基础上，开发“废物利用”的浸料三次再使用。

正如第一个方子中，各种准备物料用过一次/两次之后，倒掉么可惜，再利用实在有点鸡肋；在研究和尝试了几次之后，更新浸料的第三次重生利用！口味倒也不不同于第一/第二次呢。
用料：
混合浸料1200ml对标8只大闸蟹古越龙山3/5/8年
220ml生抽
50ml蚝油
50克白砂糖/黄冰糖
30ml白酒
30ml白醋
1个肉蔻
1个草果
20粒花椒
几片香叶
2个八角
1块桂皮
几片姜
2颗大话梅
做法：
第一次使用的原料如图，为了响应“光盘行动厉行节约”的原则，我尝试着将浸料第三次“废物利用”。
各种干料炒香，不放油。
炒香后倒入酱油蚝油糖，煮5分钟后加入使用过的花雕浸料，加白酒醋，两颗新话梅，再煮最多5分钟，关火备用。
大闸蟹还是水开上锅15分钟，对，稍微蒸的老一点点。
大闸蟹放入浸料，放入冰箱冷藏，24小时后食用。
这样的做法虽然不如第一次方子更突出了大闸蟹本身鲜甜的口感，毕竟是再利用嘛，口感各有不同，喜欢更重口味还可以考虑加一些干辣椒，我下次尝试了如果好吃会来更新。

#好好吃饭#
#春季限定•草莓蛋糕#🍰
到了吃草莓的季节啦，今天买到了一盒超级甜的草莓，那就做点草莓蛋糕778！
用料：
90克牛奶🥛
60克玉米油🥃
90克低筋面粉🍚
35克细砂糖🍬
2颗鸡蛋🥚
8颗草莓🍓
1瓶喷射奶油🍨
几滴柠檬汁🍋
几滴香草精🍦
做法：
首先，需要給所有材料和工具来一张大合照📸
将玉米油和牛奶进行搅拌，这一步可以起到乳化的作用。
将低筋面粉筛入混合液中，翻拌均匀。
翻拌至无明显大颗粒。
加入两颗蛋黄、香草精，翻拌均匀。
在无水无油的干净容器中，加入两颗鸡蛋的蛋清、几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至有大弯沟即可。
打发好的蛋白分三次，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
（切记：要从底部翻拌，速度尽量快，否则容易消泡。）
▪️烤箱提前上下火预热120度五分钟。
▪️烤盘底部铺一张油纸，将蛋糕糊从高处往下倒。倒后，颠震几下烤盘去气泡。
▪️将烤盘放入预热好的烤箱中层。120度烤40分钟。（具体温度可以根据自家烤箱进行调节。）
烤好的蛋糕胚从烤箱取出，放凉。修掉边角，就可以用自己喜欢的食材随意装饰啦。我这里用到了草莓、草莓百奇、草莓威化饼干、喷射奶油。当然也可以自己打发奶油（我懒...🙈）
美味的#春季限定•草莓蛋糕🍰#做好啦！
土豆炒鸡块
土豆烧鸡块是经典的家常菜，以土豆与鸡块为主料的菜肴，制作简单，营养丰富，口感良好，
用料：
3个土豆
500克鸡块
2勺生抽
5根葱
2勺料酒
1勺老抽
1克盐
10瓣蒜
5片姜
10个青红辣椒
5只小米辣
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1.首先把鸡炒一下 放花椒 姜 蒜 放一点盐  2.炒完后把土豆炸一下，炸到金黄色捞出  3.放豆瓣酱 葱姜蒜 青红辣椒开始炒出香味 一定要把豆瓣酱炒香，然后放鸡块和土豆 炒3分钟 放调料即可
十分钟快手早餐—美式炒蛋+小米玉米红枣粥
就像吃完咸的，总想吃点甜的。
吃完中餐也想来点西餐。

喜新厌旧第一名🥇

今天想做个中西合璧的早餐。

美式炒蛋➕中式营养粥
把你的胃安排的明明白白📣
用料：
3个鸡蛋
少许盐
两勺牛奶
一碗小米
两颗红枣
半根玉米
适量橄榄油
做法：
准备材料
三个鸡蛋，牛奶两大勺。打匀后加盐少许。

鸡蛋液倒入锅中。
鸡蛋液快要凝结时用筷子打散。
盛起后挤上沙拉酱和番茄酱。撒一点芝麻。香喷喷～
水煮到温温的，加入小米。慢慢煮着，此时你可以去洗脸刷牙准备其他事情啦。
切半条玉米，红枣切成丁
等小米有些粘稠时加入红枣和玉米粒。不停地搅和。以防粘锅。
等玉米熟了就可以盛起来了。
鸡蛋配小米玉米红枣粥，营养百分百。
水煎包
记忆中妈妈的味道。现在做给女儿们吃。让她们也记住这个味道。女儿说的有妈妈真好。
用料：
克面粉
克水
勺酱油
克盐
粉丝
木耳
韭菜
虾仁
蚝油
植物油
生抽
酵母粉
白砂糖
五香粉
做法：
把粉丝木耳泡发，先把粉丝切小段用酱油，生抽，蚝油拌一下。虾仁剥了壳切碎。韭菜切碎，木耳切碎。放一个盆里。先放植物油拌匀，再放盐，五香粉拌好备用。
面用酵母粉，少许白砂糖发好。再拿出来排气，切剂子，擀开包好馅。
锅可以提前把里面的水烧干。放油。等锅温的时候把包子放里面，第二次发酵。
发酵了。就开火煎至包底焦黄，拿一个大碗。放一小勺玉米淀粉加一碗水。调匀，倒入锅里腌至包子三分之二处。开大火。之快干水时小火慢慢煎。等水煎干了。拿个盘子扣在锅子上翻过来就好了。
底部脆脆的。
如何用电饭锅煮出绿叶🍃菜饭
一直怀念以前单位食堂的菜饭，那时食堂是用大锅煮的，菜色碧绿，我能吃两大碗😱😂现在我们一般来说都用电饭锅来做饭，菜和饭一起煮，到最后菜色都是黄黄的，不清香了。这里我跟大家分享一个煮菜饭的好方法，煮出来的菜饭菜色还是碧绿的👻👻
用料：
随意咸肉OR香肠
3～4棵青菜
随意熟胡萝卜丁
5克料酒
姜2片
按家里吃多少，用多少大米
电饭锅
做法：
熟胡萝切丁备用。大米淘净备用。
青菜洗净，切碎备用（略切小点）
咸肉切片，切条。OR香肠切片或切丁。油锅烧热加油，放入姜2片。
放入肉煸炒一下，加料酒5克炒匀。再加入一些水关火。
米和肉一起放入电饭锅中，再加进到正常煮饭的水量。
电饭锅开煮饭键。一般来说电饭锅煮饭都用到30分钟。
到电饭锅煮到15分钟时，我们开始炒青菜。炒锅烧热加少许油，放入青菜煸炒至菜叶变软，加入胡萝卜炒匀。
到电饭锅煮到20分钟时，开盖倒入青菜铺平，用筷子在米饭中戳几个洞洞，让热气更好的散发出来，盖好盖子继续煮。
煮到30分钟电饭锅跳到保温状态，闷2分钟打开，把饭和菜翻拌均匀即可。
做好的菜饭菜色还是绿色的
牛油果🥑马芬
牛油果🥑已经熟透啦，家里还木有香蕉搭配了，灵感来了做马芬。然后就开始喽
用料：
1个牛油果
140克面粉
40克糖
3克泡打粉
30克橄榄油
适量葡萄干
适量朗姆酒
1个鸡蛋
做法：
根据list准备材料
😋如果有葡萄干🍇可以放到朗姆酒里面泡起来。
😋牛油果🥑料理机打碎或者直接用勺子都可以碾碎。⚠️：如果喜欢带牛油果块的就不要全部碾碎。
😋碾碎的牛油果🥑➕鸡蛋➕白糖 开始用打蛋器打起来，如下图

😋加上橄榄油，面粉，泡打粉混合，换机器头，继续打，达到最佳状态后即可。⚠️差不多两分钟完全融合。
💋如果有葡萄干🍇这个时候加入。
😋如果觉得面团太干，可以加入一些牛奶🥛，干湿度把控好。
😋装到纸杯中，记得放七八分满即可哦。
😋烤箱预热。180度烤17分钟即可。
😋好啦。等待冷却。即可以开吃。
🌈最爱这一抹小清新💋💋💋
香煎杏鲍菇
简单的食材，简单的做法，味道却不简单
用料：
2只杏鲍菇
丨根火腿肠
四分之一个洋葱
一勺耗油
小半勺味级鲜
两小瓣蒜粒
做法：
杏鲍菇，洋葱，火腿肠，蒜头都切小片
平底锅开小火，刷油，先放杏鲍菇下去小火煎，两面煎一会后下耗油炒匀后继续煎至杏鲍菇水分挥发
洋葱，火腿肠，蒜片下去一起煎至杏鲍菇两面微焦，下味级鲜炒匀即可出锅
红烧带鱼
用料：
带鱼
鸡蛋
面粉
葱
姜
蒜
花椒
大料
做法：
要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出
把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味
自制火龙果酸奶冰棍
夏天太热了！来一根冰棍解解暑！自己在家做干净又卫生，想吃什么口味随自己心情！今天西蘭自制了巨好吃的火龙果酸奶冰棍！零难度！好看又好吃～
用料：
1个火龙果
200ml酸奶
30ml奶油
3克白糖
做法：
准备好所有食材。
火龙果切块。
和酸奶一起放入料理机打成泥。
奶油放入碗中。
加入糖拌匀。
倒入火龙果泥，搅拌均匀。
放入模具中震几下排出气泡。
把模具放入冰箱冷冻5小时以上脱模即可开吃！
超好吃～
夏日必备～
吃一口会上瘾的鸡蛋酸汤面～酸爽开胃，10分钟搞定！
简单好做又好吃的家常面条~
可以做为简单晚餐，也可以作为一顿热气腾腾的早餐~
反正不知道吃什么的时候，就它了！
用料：
1个鸡蛋
1人份面条
适量青菜
做法：
大蒜和小葱切碎放入碗中、加一勺辣椒粉和白芝麻、锅中把油烧热、淋到配料中
加入两勺生抽、四勺老醋、半勺白糖、半勺蚝油和少许白胡椒粉搅拌均匀
面条和小青菜下锅煮熟、煮的时候加一勺盐、煮熟后捞出放在碗中。
再把调好的辣椒酱汁淋到面条上、在加两勺煮面的汤、煎个荷包蛋就可以吃啦。
另外分享一套我常用的面条食谱，很实用，从汤面、到拌面、凉面、炒面都有~

食谱是电子版的，文末可直接获取。
食谱部分截图：热乎乎的牛肉面
食谱部分截图
喜欢吃面的朋友不要错过这套食谱哦~可以加小梦好友，我把食谱分享给你
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~还能加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食~
自制猫饭 猫主子🐱
伺候了一只超挑食的主子 已经一年半了 欢乐花样的给她挑选猫粮猫罐头 可是一段时间之后就吃腻了 于是越买越贵 越买越好 主子真的无底洞阿 可是再好的再贵的也难免但心吃多了主子身体会有负担 于是开始研究自己做给主子吃 天然 健康 无添加 营养均衡 so 一起动手伺候好你家主子吧 让主子们万寿无疆
用料：
一小块鸡胸
7只鲜虾
1根胡萝卜
一小撮银鱼干
一小撮虾皮干
做法：
把鲜虾焯水 去壳去头 、把鸡肉煮熟透 撕成丝条状 、把胡萝卜切成条 煮软 、银鱼干 虾皮干 用清水滔两边 减少表面的盐分。
准备齐全后 等所有食材晾凉 放入料理机中 打成碎渣 或者打成泥状 再在表面撒上几条银鱼干和虾皮 就可以请主子用膳了。
清蒸鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
2片姜
一小根葱叶
适量盐
适量味极鲜酱油
适量料酒
适量糖
适量食用油
做法：
我买的是冷冻的鳕鱼块，解冻之后将鳕鱼洗净，用厨房纸吸干水分放入盘中，依次加一点食用油，盐，糖，味极鲜，料酒，入蒸锅蒸15分钟，出锅撒一点葱丝即可
拌黄瓜
用料：
根黄瓜
勺辣椒油
瓣大蒜
克盐
做法：
黄瓜切块 放干辣椒面（那种细的）盐 味精 放在黄瓜上 锅烧油浇在最上面
烤鸡腿
给抗疫在外工作辛苦的家人的宵夜
用料：
2只鸡腿
1块生姜
3瓣蒜
4勺生抽
3勺耗油
3勺料酒
4勺奥尔良烤料
3克糖 
配菜：
1个土豆
少量西蓝花
少量速冻丸子 
2根火腿肠       
配料：
5克白芝麻
少量食用油
少量烧烤粉
做法：
将用料全部加入鸡腿中，方便入味可划几刀，包好保鲜膜送入冰箱腌制四个小时，中途需要翻面腌制反面。
鸡腿腌制好之前，将配菜中的蔬菜和速冻丸子下水煮至七成熟捞出，火腿肠切花刀备用。
烤箱180度30分钟烤鸡腿，刷上底油，鸡腿也要刷油再烤，中途翻面烤至两面熟透（疫情下物资缺乏，超市关门买不到锡纸，用的烤蛋糕的纸😂），中途撒上烧烤粉，快出炉时撒上白芝麻，忘记拍熟鸡腿出炉的样子了，烤箱降温至150度15分钟烤蔬菜火腿肠速冻丸子，同样刷油撒烧烤粉白芝麻出炉。
再摆盘给辛苦抗疫滴娃爸造型打包一份宵夜，美味🥰（我市每天的病例数据统计需要他，很久没回家吃饭了，每天加班到半夜🤣）
希望抗击疫情早日成功，身在湖北的我们，感谢全国人民的关心，我们很好，以后会更好，加油！
卤藕
自已动手卤煮食物，食材新鲜不说，还干净卫生，卤料也可根据喜好添减。学会了菜谱，不但比外面买的吃得放心，卤制起各种偏爱的荤素食材简直随心所欲，不亦快哉！家里来了客人，桌上又添一道拿手菜呀！
那么说好的卤藕，为什么还要放肉呢？这里说明一下。
虽然这个方子卤的是素类食材——藕，其实还适用于卤制一切肉类，如大家喜欢的牛肉、鸡鸭、猪肚等等……但是新开锅的卤水不建议直接卤素菜，比如藕、豆干、木耳之类。除非你有卤过鸡鸭猪牛等肉类的陈卤添加进去，那就另当别论。卤水中的卤料必须遇油和荤才能更大程度的激发出香味，所以开一锅新卤一定是要有肉类的。我选五花肉是因为卤肉在我家使用率超高——卤肉包子、卤肉馅饼，还可以用于青团馅料……
所以，不喜欢猪肉的童鞋可用鸡翅鸡爪或自己偏爱肉类代替。但不建议用有特殊气味的如羊肉、猪肠一类……
用料：
四节左右（根据藕节大小和锅的大小决定）藕
500～600克五花肉
各三四个八角 香叶 桂皮
白芷 丁香 草果 山奈 小茴香 甘草 香果 花椒 陈皮 白蔻
适量蒜头 葱段 生姜 干辣椒
适量生抽 老抽 盐
适量冰糖 鸡精 香油
做法：
先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好）
五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。
香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个。
香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用。
将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口。（如凑不够香料，可去超市买现成的卤料包）
葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放。
装进另一纱袋。如果纱袋够大，也可两个合一个。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点。
二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。
另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。
冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。
保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
这个颜色就行了。注意小火哦，不然容易糊。
快速放入剩下的桂皮八角香叶。
接着放五花肉入锅翻炒。（注意！！五花肉和香料都要沥干水分，放在锅边备用。如果有水份下锅防止溅油，如果放的距离太远，锅中糖色会糊掉。所以炒糖色之前先检查肉和香料是不是都沥干水分了，是不是都在手边。省得操作时手忙脚乱）
逐渐上色。
上色均匀就可以了。把火关掉。
这时把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，一定要小心，防止溅油。或者，为稳妥起见，把炒好的肉块倒入卤水锅。这个随自己方便，同时要注意锅的大小，能不能装下卤煮的食材。
放入洗净的藕。取喝汤的瓷勺，放多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味（生抽老抽量可根据食材多少和自己喜好调节。喜欢颜色淡点的老抽就别放多了）。如果藕没有被卤水完全盖住也没关系，隔段时间翻动也是一样的（其实还是锅小了😌）
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。
隔二十分钟左右翻动下，这一步，如果卤水淹没了食材就没必要了。注意的是，60分钟之后肉差不多开软烂了，此时尝下卤水的味道，盐味应该比平时炒菜时偏重，不然不易入味。味道偏淡就要加盐，等几分钟再尝，合适了加几滴香油和鸡精调味。一般90分钟左右肉就可以出锅了。
肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可。肉里的油脂差不多淅在卤汁中被莲藕吸收了，根本不油腻，剁碎了做个包子、馅饼馅啥的，特香特方便！
藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握。直到筷子可以轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进去，循环使用的卤汁就是陈年老卤了，保存得当的陈卤可用好多年，越用越香！（卤汁中如有渣滓，一定要滤干净再保存）冻好的卤汁长时间不用的话，每隔一段时间需拿出解冻后重新煮沸，再放凉冷冻！

卤好的藕。
可以趁热切片装盘即食。
也可调个酱汁拌匀后淋在藕片上（生抽、陈醋、油辣子、葱蒜末、熟芝麻、少许鸡精麻油拌匀即可）
上图👆是冰箱冷藏的卤藕切片后回过锅的，具体方法如下：
小米椒、葱、蒜切末，锅中放油烧热，下葱蒜小米椒爆香，调小火，放2勺生抽、半勺陈醋、熟芝麻、少许香油和鸡精拌匀，下藕片翻炒均匀出锅，装盘上桌。
这货麻辣鲜香，又下饭又可当零食，真的停不下来啊！
存图。😋
鲜嫩多汁～葱爆羊肉
特点：
1.羊肉很嫩。
2.味道鲜美，不腻。
3.招待亲朋好友的一道硬菜。
用料：
500克羊肉
1根大葱
适量姜、蒜
料酒、淀粉、生抽、醋、盐
做法：
1.羊肉切大片，放入料汁（2勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、适量盐、几片姜）抓匀腌制10分钟。然后葱、姜、蒜切大片 备用。
2.起锅烧油（正常油量），羊肉腌好后控一下水，油温5成下入羊肉，用锅铲散开羊肉，不要粘在一起。然后炒至羊肉变色。这个时候羊肉差不多熟了（不要炒太长时间）。然后把炒好的羊肉再控一下水，祛除多余的汁液。
3.重新起锅烧油（油量少一些），油热后下入葱姜蒜，翻炒1分钟，下入羊肉翻炒20秒，加入一勺醋，适量盐，可以适量加点糖提鲜，也可以不加。翻炒均匀出锅。
4.好吃的葱爆羊肉就做好了。鲜嫩多汁。
不会有胡萝卜味的苹果橙子胡萝卜汁（原汁机版）孕期推荐
孕期喝的最多的果汁，有研究指出孕晚期坚持喝胡萝卜汁生出的宝宝不会拒绝胡萝卜，哈哈，这个有待宝宝出生后我才知道了，，，反正很好就对了，不要以宝宝为借口！
用料：
半根胡萝卜
1个苹果
1个橙子
1厚片柠檬
切丁随意芒果和猕猴桃
做法：
芒果和猕猴桃切丁入杯中，也可以不配，喜欢有内容的亲可以加入，一般就放芒果。
苹果🍎（苹果籽有毒性，要去掉）+橙子🍊+胡萝卜🥕+柠檬🍋（一片，不仅好喝而且抗氧化）洗净切好榨汁，倒入杯中ok哒！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
5勺蒜蓉
少许葱花
1勺生抽
半勺盐
3勺油
一斤虾
做法：
将粉丝用开水泡散，用剪刀剪一下（粉丝泡散就可以因为还要蒸）
将虾剪去虾尾去虾线开背备用（可以用料酒盐稍微腌一下）
锅里放油，稍热后放入蒜蓉翻炒，炒出蒜香，加入生抽盐调味后出锅备用
将粉丝铺到盘底，虾摆到粉丝上，炒好的蒜蓉浇到虾开背处，撒上少许葱花，上蒸锅蒸二十分钟
虎皮尖椒酿肉
用料：
6个尖椒
100克肉末
2勺生抽
1勺淀粉
适量盐
胡椒粉
做法：
肉沫加点盐，胡椒粉，生抽腌制一下
青椒对半切开，洗净去掉里面的籽
然后把肉酿进青椒里面
最后在表面抹点生粉，防止肉掉下来
热油，煎至青椒表皮收缩变颜色，肉沫变焦黄
倒出多余的油，然后加水加一勺生抽，然后烧开收汁
出锅
自己的烘焙
首先非常感谢潇潇妈的深度好文，详细解说了揉面的技巧以及同样重要发酵。还有飞雪无霜的揉面视频。
    其次说下我认为特别重要的几点（针对初初初学者）：
    1.面粉的量和配比
    面粉用量不要超过250克。特别是初学者和太多了力气小的。面粉量多了不容易揉均匀，不好出膜。
    有全用高粉的，有用200克高粉加50克低粉的，据说加低粉是使口感更松软，我就用了100克普通面粉代替了。感觉混合面粉揉面时手感更柔和一点，容易揉匀，更容易出膜，但是膜没有全高粉的韧，更容易揉过头，成品保留水分的时间也比全高粉的短一点。各有利弊，根据自己的喜好在实践中摸索吧！
    2.揉面的力度
    看看飞雪无霜的揉面视频，都是把面揉碎了又和起来，像搓破抹布一样就对了，不要怕面团痛！理论上说就是把面里的蛋白质揉散了，均匀分布在面团中，那么膜就形成了。
    据说加了淡奶油的更容易出膜，小心不要揉过头了喔！
    3.面团干湿程度的检视
    4.发酵 
    3和4的操作非常重要，潇潇妈说得特别仔细特别好，去原文好好学习吧！只强调：3做不好，出不了膜；4做不好，做不出好吃的面包。潇潇妈链接http://m.xiachufang.com/recipe/100442711/
用料：
150克高粉
100克普通面粉
70克淡奶油
30克糖
一个（约58）鸡蛋
3-4克酵母
约55克牛奶
3克盐
20克黄油
做法：
薄，容易破。加了奶油容易出膜，下次注意检视\(^o^)/
之前做个一次全普通面粉的，感觉面团很柔软，也可以出膜
150度53分钟 颜色浅棕
下次发8分满就可以了
第三天，面包变干了许多，没有上两个全高粉、烤制时间不那么长的好吃了，下次要早点吃完哦。也能大片拉丝，边缘感觉不够蓬松，下次减少到220克面粉制作。
面包皮还能更薄一点，下次试试145度60分钟。下次加多点糖份，到14%（糖/面粉）试试。
第二次发酵不要超过35度。时间大约一个半小时。（所有发酵重要的是时间和发酵程度，而时间是参考）
看看内部的组织
酸爽浓郁大理木瓜鸡
大理白族特色菜
酸爽浓郁的木瓜鸡汤，开胃又鲜美，汤好喝，肉酥嫩，就是赶着喝汤的时候小心别烫到！

Tips：
1.木瓜一定选用酸木瓜，不可选用水果木瓜。
2.以青木瓜为佳。
3.此菜谱选用的是干木瓜。如用新鲜酸木瓜，酸味会更重，数量至少应减半。
4.鸡提前处理砍成块，火腿提前切片。
用料：
8-10片干木瓜
半只肉鸡
7-8片火腿
2个草果
4颗砂仁
2块姜
3勺料酒
做法：
姜去皮。姜、草果、砂仁都用刀背拍扁备用。
干木瓜片加热水浸泡，放一边备用。
取鸡油入锅，炼油。一定要翻炒，以免炸锅。翻炒至出油均匀后，将鸡油渣捞出丢弃，只留清油。觉得油太多可舀出等以后做其他菜。
用锅内剩余的鸡油翻炒草果和砂仁，至稍微泛黄。
放入切好块的姜块、鸡和火腿片
加入料酒3勺，开始翻炒，翻炒至火腿片略微透明，鸡肉微白。即可盛出换入煮锅。
放入煮锅，加开水（不能用冷水），中火烧至沸腾。
在沸腾状态用勺沿表面撇去浮沫。
加盐，加盖，小火炖煮1小时
一小时后，鸡肉基本熟透，倒入泡好的木瓜片，连同泡木瓜的水一起。再小火炖煮30分钟。
30分钟后，鸡肉入味，汤汁酸鲜浓郁，即可出锅。
享受鸡汤😝
薯角
小朋友爱薯条🍟不如自己整一个
用料：
个土豆
克食用油
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
做法：
土豆切条，最好每条带点皮，泡淡盐水十五分钟左右。
滤干后，撒餐桌盐，黑胡椒，椒盐，
边撒边抖动，均匀适中，撒料足后，刷一层橄榄油，（减脂的可以不用油，只是差口感）不需要太咸。
空炸锅预热后，垫油纸，放入薯块，200度，30分钟左右。
十五分钟后，取走油纸，然后每五分钟，整体翻动一下，直到薯块内部柔软，外皮焦脆。配合番茄酱，满足的下午茶。
墨西哥芝士酱
菜谱来自 The Vegan Corner
用料：
3.5盎司胡萝卜
2.1盎司豆腐
3.9盎司土豆
2.8盎司白洋葱
1.8盎司烤甜红辣椒
0.7盎司烤杏仁
1个墨西哥辣椒
1茶匙黑味增酱
2个大蒜
1/4茶匙孜然粉
1捏黑胡椒
1汤匙苹果醋
7盎司非乳制品牛奶
1／2茶匙盐（可省）
做法：
胡萝卜切丁，大火煮20分钟。
土豆去皮切薄片，豆腐切小块、洋葱切丝。
把所有材料倒入锅中，煮开后，盖盖子，小火，焖煮20分钟。
放凉后，放入破壁机中打成泥
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
蔓越莓糯米蒸蛋糕（无油低糖无须打发全蛋）
夏天怕上火，咱们就不烤，蒸着吃。这个蛋糕不用油也一样软糯好么，这种蛋糕一般的做法是海绵蛋糕的做法，要打发全蛋，这个难度比较大有木有，消泡也厉害，建议使用分蛋海绵的办法，不用隔温水打发，也不用打到手抽筋，冰箱里直接取出的蛋也一样能用，相信我新手和懒人都能搞定！
用料：
4个鸡蛋
25克蔓越莓干
120克糯米粉
30克低粉
60克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
用料：
鸡蛋4个，蔓越莓干25克，糯米粉120克，低粉30克，细砂糖60克，柠檬汁少许
模具：20CM蒸笼（相当于8寸模具），大家可以使用模具，如果是玻璃盖，建议在模具上盖上保鲜膜，同时用牙签戳几个豆，避免水珠滴落到蛋糕表面。
先分蛋，将鸡蛋分成蛋白蛋黄分别放在两个容器里，蛋清中不能分入蛋黄，装蛋白的容器要无水无油。
将蔓越莓干切碎，在少许面粉中（分量外）抖匀，这是处理能使果干能够均匀分布在蛋糕中，不会都沉淀在底部。
糯米粉和低粉混合，过筛备用。
蛋清中加入适量柠檬汁，糖分三次加入，将蛋白打发至全发，打蛋头提起时呈直立尖角。
将蛋黄倒入打发好的蛋白中，再中速打2分钟左右，滴落的蛋液纹路不会消失。
将过筛的粉料拌入打发的蛋里，注意用翻翻拌的手法，不能绕圈圈，快速拌匀至无干粉（这时可以先将蒸锅装满水开火烧起来）。
将处理好的蔓越莓干倒进来，拌匀。
在蒸笼中垫上纱布，将混合好的蛋糕液倒入蒸笼中。
上锅蒸25分钟左右，关火焖5分钟后再开盖。
冷却后切件。
免揉||咸香土豆面包
没有厨师机卑微的我，又来安利一款完全不需要手揉的土豆面包啦。
咸香口味，喜欢土豆的千万不要放过这款免揉的面包哦。方子如下，快点来看看吧
用料：
酵母2g土豆150g
水120g高筋面粉200g
糖10g盐3g
蒜4掰玉米油15g
黑胡椒粉少许
做法：
步骤一：将土豆和蒜去皮，倒入一点点盐
5g这样子，切片放入蒸锅蒸20分钟，放着备用
步骤二：土豆和蒜就用勺子压一下就可以了，有颗粒感。
步骤三：将所有的材料都倒入盆里，揉均匀一点就可以了，揉成团
步骤四：放入烤箱的发酵功能，顺便放一碗热水，面团盖上保鲜膜，发酵1h。
步骤五：面团发到两倍大，手指戳进去不反弹不回缩就发酵好了，排气一下，然后面团分出4等分
步骤六：揉成小面团放入烤箱，二次发酵20分钟；
步骤七：表面涂上一层蛋黄液，预热烤箱185度，中层，二十分钟就可以啦。
成品出来啦！非常简单，完全没有任何难度。
我也是烘焙小新手，如果你也是，或者你是小达人，一起群里聊天学习吧。（加我备注下厨房哦）
鲜虾蔬菜蘑菇减脂汤
减脂期间喝汤非常讲究，高汤是不能喝的，清淡的滚汤是可以喝的噢！
用料：
适量勺橄榄油
6只虾
3克盐
1克白胡椒粉
一个番茄
2颗生菜
1勺蚝油
1勺薄盐生抽
做法：
番茄用滚水煮过后，去皮
去皮后切丁
蘑菇处理一下，切小块
锅里放少量的橄榄油，把番茄放入锅里翻炒
翻炒至有番茄汁儿出来后，倒入蘑菇菌类，继续翻炒，炒至蘑菇没有那么膨胀，加入少量的食盐
不断翻炒，蘑菇炒过后会出很多水分，混合番茄一起的汁儿正是一会汤的鲜美最重要的部分
用一勺蚝油，一勺薄盐生抽混合调味，倒入锅中
加入开水滚汤
待锅中煮沸后加入鲜虾，最后加入适量的白胡椒粉，煮开后即可享用咯
开吃
炸鸡翅根
好吃的鸡翅根。
用料：
11个鸡翅根
2个鸡蛋
100克玉米淀粉
2勺料酒
1勺五香粉
2克盐
1勺葱姜蒜末
10克淡黄油
做法：
鸡翅根从骨头的地方切2到3刀，再横着切1刀切断筋，蒋肉拉到底部。
泡水30分钟，清理干净，捞出控水。
用盐，料酒，五香粉腌制6到7个小时。
取玉米淀粉，放入托盘中。
鸡蛋液打散备用。
鸡翅根裹一层淀粉。
再粘一层蛋液。
再裹一层淀粉。
热锅热油炸裹好鸡蛋和淀粉的鸡翅根。
这是炸了第一遍的鸡翅根。
热油再炸一遍。
这是炸了第二遍的鸡翅根。
准备葱姜蒜末，一小块淡黄油。
黄油放入锅里加热。
爆香葱姜蒜末，再放入炸好的鸡翅根，翻炒均匀。
出锅，可以吃了。
黄椒辣白菜饼(泡菜饼)
福建永安的【渍物季】黄椒辣白菜，福建永安本土美食独特的味道，是打开一座城市记忆的密码，也是让我们了解一个城市的钥匙。

今天分享这个黄椒辣白菜做的泡菜饼，简单快手，我家掌柜的一口气吃了三个，脆爽酸辣略带甜，好吃极了╮(╯▽╰)╭
用料：
4勺泡菜
1个鸡蛋
60克面粉
1根香葱
适量水
做法：
好吃的福建永安本土美食~黄椒辣白菜，早餐就着白粥吃，简直就是下饭神器啊！
这么好吃的泡菜再做几个泡菜饼，岂不是更美？
下厨房市集搜索:【渍物季】永安黄椒辣白菜即可品尝美味╮(╯▽╰)╭
取4勺，稍切碎一点。
倒入汉美驰70722-CN多功能料理机中，加香葱，面粉，鸡蛋，清水。
盖盖。
按下混合键。
如图。
摩飞多功能煎锅的六连盘刷上油。
将混合好的泡菜面糊倒入煎盘中。
先低火煎。
再调中火。
泡菜饼由浅变深。
直至金黄色。
翻面煎熟即可。
快手，好吃的泡菜饼OK了，脆爽酸辣，略带甜味，喜欢的朋友可以试试。
早餐一碗白粥，再来一碟黄椒辣白菜，就着泡菜饼，简直太棒了╮(╯▽╰)╭
姜糖
用料：
姜
白糖
做法：
姜洗净去皮切片侵泡一个上午去除辣味后捞出
加入白糖腌渍1-2小时（糖量按自己喜欢添加）
一直泡到糖化全部化掉
倒入锅里小火加热
熬到多余水份蒸发干，姜呈透明状，熬到出现泡泡
倒入不粘锅不断翻炒
翻炒均匀后，放置冷却即可出现糖霜
将对人体有其女孩子，不论是其抗衰老效果，还是其驱寒祛湿的功效，都是非常好的，每天坚持吃，身体一定会给你很多惊喜变化。
秘方乌鸡汤面（含步骤图）
我就直接抖包袱了，这个秘方做法不是说在处理乌鸡汤或者面，而是在处理葱上，完全让鸡汤最后吃起来好吃很多很多倍！相信我！试过偷懒直接面汤里撒葱花，完全就是两种级别的味道！下面步骤里会详细说。
一般做鸡汤，乌鸡或者普通鸡，我一般都是第一顿纯喝鲜汤，第二顿趁着新鲜来配面。这个乌鸡汤的制作过程我就不做步骤图啦，和所有普通鸡汤一样，我这里的就是最最基本的鸡汤做法：鸡洗干净后整只放进高压锅（当然不用高压锅也可以，鸡汤很容易熬的），放姜片，一般一只鸡我要放5-8片大姜片，放枸杞一小把就好啦。千万不要放盐！不要放盐！不要放盐！
用料：
提前熬制的乌鸡汤
挂面或者新鲜面都可以面条
按口味葱末
每碗一小勺盐
每碗一小勺胡椒粉
每碗一小勺香油
随意青菜
做法：
在准备加热鸡汤和煮面之前，我建议第一步是调制葱。因为葱这样被腌制过的时间最好在5分钟以上会更好吃，下面说具体操作：葱末，盐，胡椒粉放在碗底，倒一勺香油，然后用筷子搅拌开，就像在调凉菜一样，把葱末和这些佐料都拌均匀，让每个葱末上都裹着香油，盐和胡椒粉可以适当多放，因为我的鸡汤里没有放盐。假如你们熬制的鸡汤已经带盐味了，那就酌情减量。调好后放置五分钟以上。
加热鸡汤，沸后调最小火，让汤一直保持烫的。
热鸡汤同时开另一个锅煮面，面软化后放一些盐和食用油搅拌，水沸后加入青菜，煮熟关火捞出。
把热好的鸡汤和面倒进之间腌好葱末的大碗里，和碗底的调味料葱末搅拌均匀。因为我觉得乌鸡汤里很多黑色的渣渣，直接倒鸡汤进去不好看，我就给过滤了一下，这样汤就像菜谱图片里那么清。
然后再摆鸡肉，青菜，挑几个还算完整的枸杞上去装饰下（很多都被高压锅压烂啦），开吃啦！清爽又滋补的乌鸡面，每次我都可以吃掉图片上这么一大盆！
奶白鱼汤
老妈做得超级好喝！
用料：
3-4片姜
1条鱼
1勺料酒
1个葱结
些许葱末
些许盐
1壶热开水
做法：
鱼洗净后，吸干水分。
起锅，放油，一姜片涂抹底锅，后丢弃姜片。
放鱼，两面煎至金黄
将鱼放入鱼锅中，将煎锅剩下的油浇在鱼上，浇上热开水。
水煮开后，放葱结+姜片，大火煮12min +盐  中火煮3min,放葱花
出锅
蜂蜜柚子茶
周末收拾东西时，发现前些日子买的柚子被遗忘在角落多日。用来做柚子茶正合适，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的作用，喜欢那种甜中微苦的滋味，早晨冲上一杯，滋润、排毒、美颜……
用料：
一个柚子
蜂蜜
适量（没称重，根据个人口味调节）冰糖
做法：
柚子在热水中浸泡约10分钟左右，柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，这样做是为了使表皮更加干净
将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。这样做是为了减轻苦味。柚子皮改刀切成细丝，越细越好
切好的柚子丝，用热水浸泡。（如果怕苦，熬制时请减少用量
将柚子瓤去皮瓣碎，同时加入一个橙子肉（可不加）
加入橙汁一个（也可省略，个人认为加入橙汁后成品味道更佳）
加入冰糖大火烧开转小火
熬至粘稠
稍凉后加入蜂蜜后，储存
小寒祛湿：糯米红豆饭
小寒时，地气最寒。此时重在防寒保温。饮食上，一是固肾气，二是暖脏腑（心和脾），三是排下身寒湿。

天冷，人体的水液代谢就不容易畅通，湿气容易盘踞在人体的下焦，有人会出现尿频，白带增多，小腿浮肿的症状。

糯米固肾气、补脾肺虚寒，却有些粘腻；红小豆除了可以祛湿气、养心脾、强健筋骨，还有泄的作用，能排湿气。二者搭配再合适不过。这也是凡是进补，都要注意给人体内的病气留下一个排出的通道的道理。

小寒时宜常吃糯米红豆饭，可以让我们的身体温热起来。

                          ——陈允斌《吃法决定活法》
用料：
2两红小豆
2两糯米
少许油（猪油或黄油）
少许盐
少许芝麻
做法：
红小豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。
炒锅内多放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。
炒到糯米微微发黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖热后起锅。
芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撒在焖好的糯米红豆饭上。
杂蔬炒乌冬面
用料：
乌冬面
香菇
木耳
火腿肠
毛豆
半个洋葱
一个鸡蛋
做法：
坐一锅开水，将乌冬面放入，煮三到四分钟，捞出过凉水，沥干水份
鸡蛋加少量盐，打散，香菇、木耳、火腿肠、洋葱洗净后切粗粒
起油锅，将鸡蛋炒熟后盛出，锅内留余油，炒香洋葱
将香菇倒入锅内翻炒片刻，倒入酱油，炒匀
将毛豆、木耳倒入，继续翻炒四分钟左右
将鸡蛋火腿肠倒入，加盐、鸡精调味
将乌冬面倒入，翻炒均匀
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳断糖生酮也能大口吃的香甜韩式烤五花肉！万用的腌料和腌制方法！简单粗暴家常快手香甜美味！
论瓦尔登神酱的妙用到底有几种？

一瓶瓦尔登在手低断生十年也足够！
用料：
腌制五花肉：
适量带皮五花肉（切很薄的片）
适量洋葱、大葱、生姜、大蒜、小葱
适量研磨黑胡椒、洋葱粉、大蒜粉
五勺瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱
三勺三不加牌生抽酱油
适量偏少特级初榨橄榄油
一个、一双、适量大盆、一次性手套、保鲜膜
烤制五花肉：
一个铺了油纸或者锡纸的烤盘
适量腌好的五花肉
适量白芝麻、小葱
做法：
处理腌制配菜：洋葱切成大片，散开；大葱切成大段然后再对着切开变成大片，散开；生姜切大片不要太厚然后切成粗丝；小葱切成小段；大蒜直接拍烂去皮切大片；这些配菜统统丢到大盆里面去
带皮五花肉片清洗干净，也丢到大盆里面去，调入：研磨黑胡椒、洋葱粉、大蒜粉、瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱、三不加牌生抽酱油、特级初榨橄榄油；带上手套，给肉粉菜做一个全面又深刻的混合按摩
混合好以后，包上保鲜膜送入冰箱冷藏一晚上；第二天拿出来，码在铺了油纸或者锡纸的烤盘上；烤箱要事先预热；烤盘送入烤箱上层，上下温210°，15-20分钟即可；芝麻可以拿出来以后撒，也可以在最后五分钟的时候拿出来撒完再送去烤箱，没差；完全烤好以后，撒上小葱装饰，开吃！享用！
香甜可口！焦香美味！完美替代韩式烧烤酱烤出来的风味！
祝大家低碳&生酮快乐！
醋溜娃娃菜（含配比）
改良版，有具体配比的醋溜娃娃菜。怕以后岁数大忘了写出来。尝了多少碗汁总结出来的。酸甜辣咸味道均有……
用料：
3颗娃娃菜
2瓷勺6°白醋
1瓷勺酱油
2料勺白糖
2料勺玉米淀粉
1料勺盐
4-5个干辣椒
3-4瓣蒜
适量油
0.5料勺花椒粒
做法：
量具说明：大的我叫瓷勺，小的我叫料勺，估计家里都有吧。
汁料配制：白糖、淀粉、盐、酱油、白醋放在一起拌匀，比例开头有。由于有淀粉，过一会还得沉淀……放到锅里前还得再拌一下，汁料最后入锅。
干料配制：蒜剁成蒜粒、然后和辣椒放在一个料碟里即可，一会它最先下锅。
处理娃娃菜：我的原则，掐头去根不要芯，先切后洗哈哈哈，感觉会干净点。建议切成条。一般切完放个不锈钢盆里，哐哐的洗完淋干水备好。
开整……
像往常一样趁锅不注意把油倒里
PS：能用大火用大火，提前开好抽油烟机，火硬太呛。
这时候放花椒粒，注意是花椒粒，有花椒香味了把花椒捞出来扔远远儿的。
放干料。也就是趁油不注意把备好的蒜粒和辣椒扔锅里。
享受慢慢扑来的蒜香(*･´ω`･)っ还有花椒味儿。
放娃娃菜。会听到呲啦一大声。
别害怕，炒匀。
扒愣，快点扒愣，把娃娃菜扒愣软乎了，略带金黄，马上要熟了出锅的那种进入下一步。
放汁。放完赶快翻炒，拌匀，关火，出锅。
汁料炒匀也就两三下的事儿，娃娃菜不宜在锅里久留，怕糊。
百香果冰茶
天气逐渐升温，出门走几步就汗流不止，想喝水，嫌没甜味，想喝饮料，又觉得不健康？今天就教大家一款非常简单又健康的夏日饮品，百香果冰茶！不仅好喝，还能美容养颜呢。一杯下肚透心凉。百香果能生津利咽，润肠通便，排毒养颜。柠檬能生津止渴，开胃提神，美白养肤。这绝对是夏日不可缺少的自制饮品哟，酸甜可口，赶快学起来吧！
用料：
1个百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
2个小青柠
适量饮用水
做法：
将茶包放入杯子中，倒入热水后放入冰箱冷却（如果是冷泡茶包就无需冷却步骤）
冷却后，挤入一点柠檬汁搅拌一下。（不喜欢酸味的可以省略这一步）
把切好的柠檬片，小青柠放入杯中。
拿掉茶包，把百香果肉倒入杯中。
准备两勺蜂蜜，这里的甜度可以根据自己的喜好调节。每杯建议20克左右最佳。
最后加一点冰块即可，一杯老少皆宜的自制饮品就做好啦！
高级味道酸酸甜甜柠檬酱
邻居蓓蓓了我几个柠檬，又给我推荐了这道高级口味的柠檬酱。试做了一下，确实不错！
用料：
3个鸡蛋
不确定（怕酸的多放糖）糖
柠檬7个（因为邻居给了我8个。）
做法：
柠檬泡盐水。
用大料机或者榨汁机把柠檬和柠檬皮搅碎榨汁或酱，加上糖。
我打了三个土鸡蛋，先用大料机打发蛋清（留下蛋黄）。
大料机打发蛋清。
打完了之后筷子都可以站住不动。
然后再把蛋黄打进去，用点按的方式点按三次。
就是打发好的鸡蛋液，已呈胶状。。
加入到已经榨好的柠檬汁里。
放到这个盆里，盆放在加水的锅里不断的搅拌。
如果没有柠檬，也可以直接将柠檬精油滴进去，也能做出同样的味道的柠檬酱。
尝了几口，酸酸甜甜太高级！装到容器里放到冰箱冷藏吃面包的时候可以抹上。
delicious
半熟芝士蛋糕『六寸』
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
25克低筋面粉
45克细砂糖
三滴柠檬汁
做法：
准备好材料
将黄油➕奶油奶酪➕牛奶倒入同一个锅中
放入锅中加入，融化
搅拌均匀，至细腻
一个一个加入蛋黄，搅匀
✅
✅
筛入低筋面粉搅拌均匀
几滴柠檬汁加入蛋清
打蛋器打至鱼眼泡加入糖，分三次加入
在加第二次
再加第三次
✅蛋清分三次加入面糊
烤盘加水，150度预热10分钟。我是小熊烤箱比较小，放下层。150度烤60分钟，在125度10分钟
细腻绵柔，入口即化！
白酒炆牛仔骨
用料：
2lb牛仔骨
10粒蒜头
3－4块香叶
5－6粒八角
1汤匙海鲜酱
1汤匙面豉酱
半杯白酒
2汤匙生抽
适量盐
2小块冰糖
1块桂皮
1块陈皮
做法：
将以上材料放入锅中，倒入适量清水，煮开
将飞过水的牛仔骨放入锅中
大火煮滚，中火煮约2小时
捞起牛仔骨，将汤盛起待用
将以上材料放入锅中小火爆香，将汤倒入煮滚，放入牛仔骨，大火炆至收干汁上碟
收干汁后的牛仔骨用铗子铗起(因炆好后的牛仔骨会有大量油，会太油膩)
自制腊肉
用料：
5斤带皮五花肉
200克粗粒海盐
10克花椒
20ML白酒
40克白砂糖
10克混和香料
20克桂皮
6克大料
1粒丁香
15克干辣椒
做法：
混合香料的材料放入搅拌机的研磨杯，打成粉，取10克备用
将盐和花椒放入锅中干炒至热后关火
倒入白糖、适量白酒和混合香料一起搅拌均匀成腌料
五花肉不用洗，拔净猪毛，切成大块，用刀在五花肉上划几条深道，以方便入味
待腌料晾至温热，将腌料撒在肉上，将肉全部涂满
用筷子在肉上反复戳，使腌料尽可能深入肉中
将抹好腌料的肉放入大盆中（陶瓷或搪瓷），最底层肉皮朝下，最上层肉皮朝上
每一层肉之间淋入一些白酒，再撒入一些混合香料
放好后，在盆上面压重物进行腌制7天
期间每天要将肉翻身，并将渗出的水倒掉
7天后，将腌好的肉取出，用清水洗净肉表面的盐粒和腌料，沥干水分
用尖刀或剪刀在肉的一头穿个孔，用绳子系住，挂在有阳光且通风的地方（阳台即可），晒3－5天
晒好后，如果有条件，可进行熏制，但这个一般家庭不太好做，所以直接进入下一步
将晒好或熏好的肉挂在阴凉通风的地方，下面铺好纸，以防有盐水油水滴下来
晾制约1个月的时候，至肉的表面又干又硬，即可食用
做好的腊肉可以一直在阴凉通风处悬挂（但要注意飞行中的昆虫哦），也可以放入冰箱冷冻保存
【藜麦吐司南瓜咸布丁】
这是一道咸味的南瓜布丁，别看小小的一盅，除了南瓜，鸡蛋和牛奶，为了使口味和色彩更丰富，我还加了吐司、彩椒，秋葵和奶酪，吃腻了甜味的，可试试这款咸布丁，喜欢荤的还可以加点虾仁、干贝或肉末，做早餐是不错的选择哦。
用料：
100g南瓜
100g牛奶
1个（约50g）鸡蛋（小）
一片吐司
约50克彩椒
适量盐
约25克秋葵
约10克藜麦
做法：
藜麦提前温水泡约半小时；
南瓜洗净去皮切片，留几块生的切小块在最后作饰面用，把步骤1泡过水的藜麦放入蒸锅下层，南瓜片放蒸锅上层，一起蒸约10分钟；

吐司一片，切小块
彩椒和秋葵切小块；
热锅下油，分别放入彩椒和秋葵，加适量盐炒均匀关火，不需要炒熟，主要让蔬菜吸收盐油入味，不想炒的可省略此步骤；
鸡蛋打散，加入牛奶打成均匀的蛋奶液；
蒸熟的南瓜放大碗里，用勺子压成南瓜泥；
加入蛋奶液和适量盐，搅拌成均匀的南瓜蛋奶液；
先将吐司块放入烤碗底层；
加入彩椒和藜麦；
将步骤8的南瓜蛋奶液倒入铺了吐司和配菜的烤碗里；
表面再适当铺些吐司块、南瓜、彩椒和秋葵装饰，最后撒点奶酪，让表面色彩丰富；
入预热好的烤箱，210度约烤20分（烤溫和时间按自己烤箱情况调整），烤至表面金黄上色即可。
炸鸡块便当｜一条视频
炸鸡块是便当菜的“定番（基本款）”，堪称日本的国民美食。在家庭、居酒屋或食堂，它同样是不可缺少的一道菜。
美食作家 吉井忍 出品
用料：
1-2块带皮鸡腿肉
1个地瓜
1-2个青椒
1-2只彩椒
1-2枚鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
少许蒜泥
少许姜末
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许白糖
少许黑胡椒
少许蛋黄酱
适量鲣鱼（柴鱼）片
500-1000毫升植物油
做法：
将鸡腿肉切块（一只鸡腿肉可切成10小块），撒盐，放入冰箱腌制1小时，再取出清洗。
将洗干净的鸡肉放入碗里，加蒜泥、姜泥、料酒腌制；15分钟后，加入蛋液、生抽、淀粉、面粉调味，控干后再静置15分钟。
预热植物油，用160°C的热油炸鸡腿肉2分钟。捞起肉块，搁在小碗里。

◆ 判断油温：将木质筷子伸入油锅，当细泡沿筷子慢慢升起，即达到160°C。
再次预热植物油到180°C，放入鸡腿肉油炸30-40秒，直至完全熟透，外脆里嫩。

◆ 判断油温：将木质筷子伸入油锅，当细泡沿筷子快速升起，即达到180°C。

炸鸡块的关键在于油炸：油炸分两次，第一次控制在2分钟以内，以免肉质变硬。此时肉块还没炸熟，但利用肉块上余下的热度可以慢慢熟透。第二次油炸时，油温稍微提高一些，时间可以适当减少。经过两道炸制的鸡块，从外观颜色到口感都会得到提升。
青椒、彩椒切块，用少许白糖、生抽、料酒调味，放锅里炒一下，最后放少许鲣鱼花（即柴鱼片）。
地瓜蒸熟后，加蛋黄酱和黑胡椒调味，趁热捣成泥。
炸鸡块是便当菜的基本款，堪称日本的国民美食。炸鸡块便当也是吉井忍小时候的最爱。夏天吉井忍和妈妈出游时，母女俩就会在海边吃炸鸡块便当，那是童年幸福的回忆。
网红番茄焖饭
🌟吃完午饭跟小伙伴们去跳蹦床，想着回来后一定非常饿🤪，想到了做个回来就能吃的能量饭🍚，于是就做了这锅番茄焖饭，不亏是网红，真心好吃呀❤️
🌟有几点需要说明哈：
👉🏻水量比平时焖饭的量少大概1/2
👉🏻鸡胸肉是提前腌制好的，放到冰箱里冷冻，解冻后直接丢到米里。
用料：
【米饭】
2杯大米
2个西红柿
100克玉米豌豆粒
1个土豆
200克鸡胸肉
5克玉米油
【酱汁】
2勺蚝油
2勺生抽
2勺蕃茄酱
适量黑胡椒
做法：
1⃣️将大米洗净，放入平时焖饭一半的水和玉米油                                                                  2⃣️将番茄、玉米豌豆粒、土豆和腌制好的鸡胸肉放入电饭煲里                                                       3⃣️将蚝油、生抽、蕃茄酱和黑胡椒拌匀，倒入电饭煲内                                                                  5⃣️点击煮饭按钮🔘，煮好后，拌匀即可～
南瓜派
用料：
派皮
1个（派皮）鸡蛋
150克（派皮）分成两个皮低筋面粉
20克（派皮）糖
适量盐
45g黄油
派馅
250g南瓜
2个鸡蛋
200ml牛奶
20g玉米淀粉
20g糖
做法：
皮材料，干净盘子加黄油，放糖，戴手套掐均匀。加低粉，变絮絮状，加鸡蛋。，均匀成团（松弛到派馅都弄好放凉为止）
南瓜切块加水煮，水刚过南瓜就好，大火烧开，盖盖子小火烧，大约8分钟收汁，加点水破壁机打细腻，放原来煮南瓜锅里熬浓稠状（大约5分钟）
奶加玉米淀粉，放锅里，中小火，不停搅拌，大约一分钟左右，凝结变稠。放到南瓜膏一起，打蛋器搅拌弄凉
整派，放烤炉，定型3分钟左右
南瓜牛奶膏里放两个鸡蛋，搅拌均匀，把派拿出来倒进去。
搅拌中间去热一下炉子，回来再搅拌一下，放进烤炉，200度10分钟左右，再上上层150下层190烤大约10，然后上层调到120下层不变30分钟。派放中层。可以开吃咯
葡萄认真吃早餐
一日之计在于晨，早餐是三餐里面最重要的一餐，从13年12月开始每天自己做早餐，尽量让每一餐都有主食、蛋白质、蔬果，保证营养均衡。
买了相机后更养成了拍照的习惯，于是开个菜谱来放早餐吧~
用料：
碳水化合物
蛋白质
维生素
做法：
蒸
煮
炒
榨
and so on~~~
芋见厚蛋 (芋泥厚蛋烧三明治)
前两天刷围脖的时候突然看到的想法💡
貌似是一家高雄的早餐店的创意
芋泥爱好者立马安排上！
提前一天准备好芋泥和厚蛋烧，第二天早上一组合微波炉叮一下立马能吃热呼呼的啦～
用料：
【芋泥】
200g荔浦芋头（去皮切块后蒸熟）
100g紫薯（蒸熟后去皮）
30g左右（看浓稠度调整）牛奶
15g糖
【厚蛋烧】
2个鸡蛋
10g牛奶
3-5g糖
一小撮盐
【吐司】
两片切片吐司
做法：
先来做芋泥部分：因为买来一个荔浦芋头我会先全部去皮切块，然后蒸熟，晾凉后不用的就分装冷冻，所以这里取了200g蒸熟后的芋头，加100g蒸熟后的紫薯（为了颜色好看，也可以全部用芋头），加15g糖（不会很甜），牛奶可以先加20g，用破壁机或料理机打，太稠了就继续加牛奶。打顺滑就可以了，不用炒～
⚠️这里芋泥的量会有点多，可以做两份，或者多出来的直接当抹酱。
厚蛋烧：这里用的稍带甜口的厚蛋烧，做法可以网上找视频，因为是夹馅，不用太厚，两个鸡蛋就够了。
组合：取一片吐司，从中间往四周抹上适量芋泥（中间为了切面好看所以可以抹厚点），在中间铺上厚蛋烧，再抹上芋泥，盖上另一片吐司。搞定！
熬一锅牛骨汤配一切#秋季保胃战#
感谢中粮和我买网金主大大给了吃吃吃肉基金哈～～～

之前有做过一次红烧牛肉面，咋说呢，就感觉牛味儿不足，当时就跟我弟一边吃一边说，下次是不是要买根牛骨熬汤然后再做一次红烧牛肉面，然后这次买买买的时候毅然买了一包很便宜的牛骨。。。。。对于家附近的菜场没有牛肉摊这件事儿我也很无奈，然后我又是个资深死宅。。

态度要虔诚    队形保持齐整
手机都举稳    玩儿命跟紧了脚后跟
同步更新    不要随便思考提问
不分他她    质疑者怎么永生
————————继续推歌偶像李宇春《流行》

其实我还想煮番茄牛腩汤的，我的海底捞番茄汤底调料包还没有推荐呢，但是我没有在我买网买牛腩啊。。。。。我家虽然有上脑牛腩，但是我懒的写菜谱～～
用料：
1包我买网炖汤牛骨
几片生姜
两段大葱
一块上脑牛腩
随便抓点，有啥香料加啥红枣、白芷、草果、茴香、桂皮、香叶、陈皮、花椒
做法：
给买的牛骨包来个大特写
让我娘去菜场随意给买了点香料，然后自己用纱布弄了一个香料包；
骨头水冲洗一下，冷水下锅，开大火，焯水，去沫，龙头冲洗干净；
锅中加少许油，大葱、生姜煸香，加一锅水，放入焯水后的肉，香料包，然后水煮开，把一切放入插电式高压锅，半小时。。。。
我弟是个小天使，这个高压锅简直完美，妈妈再也不用担心我的牛肉炖不烂了。。。。价美物廉，哈哈哈哈
锅中放入高汤，煮点儿泡好的粉丝，加盐，加少许咖喱，然后切点上脑牛腩，榨菜，来来来，干了这碗咖喱牛肉粉丝汤


ps：太少只因为昨晚我家就这么点粉丝存粮了。。。
蛋黄奶豆
用料：
90克无盐黄油
2个熟蛋黄
110克玉米淀粉
110克低筋面粉
30克细砂糖（或糖粉）
55克牛奶
3克泡打粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发至乳白色（喜欢甜的可以多加10克或20克糖）
加入过筛的蛋黄，搅拌均匀
分三次加入牛奶，搅拌均匀继续添加下一次
加入过筛的低粉和玉米淀粉，泡打粉，用刮板翻拌均匀。用手揉成面团
取一小团，搓成长条，用刮刀切成小段，准备坐着搓圆吧（搓大搓小自己拿主意😄）
提前预热烤箱170度，大概烤20分钟左右
刀豆炒肉肠
有了厨房之后新手就开始做菜了，上一次自己随便做，结果不怎么好吃，这次就搜了菜谱，没找到食材一样的，参考了豆角炒肉的做法，做出来味道还算成功。

肉肠是外面卖的烤肠那种肠，不是腊肠，不是火腿肠，网上可以买到，味道不错。

写菜谱的时候就深刻体会到家常菜的“适量”了。

刀豆重量没有具体称，买了300多克，做了差不多一半。

调料也没称，遵循少量多次原则，边放边尝，不下重手味道就不会过，不够一点点加就好。

我做的两人吃，两个菜，量差不多。
用料：
150克刀豆
2根肉肠
3瓣大蒜
少量食用油
1克盐
1克糖
1小勺蚝油
少量黑胡椒碎
做法：
刀豆洗净，掰成5cm左右的段。大蒜去皮，切碎。肉肠切片。
锅里烧水，水开后放一小勺盐，刀豆放进去焯水。等刀豆颜色变成好看的翠绿色之后捞出，放到盛有冷水的碗里。
锅内倒少量食用油（肉肠也会出油，所以不用放多），锅热后放蒜碎，出香味，蒜没变黄的时候，放刀豆翻炒片刻，把刀豆和蒜碎盛到盘子里。
肉肠下锅，小火慢煎，期间用筷子翻面，让肉肠两面煎熟而且不会焦，等肉肠都熟了之后把刀豆和蒜倒回锅里，转中火，翻炒均匀。
放盐，糖，蚝油，放入少量热水（差不多大汤勺一勺），翻炒均匀，盖上盖子30秒左右，开盖尝一下咸淡，觉得淡可以再加一点盐（一般来说有蚝油咸味够的），翻炒到基本没水，研磨瓶磨一点黑胡椒碎洒菜上，翻炒一下，即可出锅。
去核金桔蜜饯
欢迎大家跟着食谱做了以后上传照片跟帖。
用料：
500克金桔
100克冰糖
25克水
10克柠檬汁
做法：
将洗好的金桔横切半，取出大核，小核可以忽略。主锅放入蝴蝶棒，加入去核金桔，冰糖，水，全程打开量杯盖，设置20分钟V反转小勺
结束后加入柠檬汁，取掉蝴蝶棒，设置5分钟V反转小勺。
金桔蜜饯完成
品相完整的金桔蜜饯。将蜜饯倒出。主锅加100克水，盖上量杯盖，30秒速度10刷锅，得一杯金桔糖水。
500克金桔做了300克蜜饯。可以加一倍量做，食材都翻倍，时间结束后看状态，时间可适当增加5～10分钟。
鸡肉菠菜挤挤面
我家的小北姑娘吃糊糊不过一个月的时间就开始厌烦了这类型的食物，所以就开始做不同性状的，试了粥，蛋羹，都不怎么喜欢，后来发现她喜欢吃面，可是又不喝汤，也不吃肉沫和蔬菜，所以找了很多食谱，终于有了这款蔬菜肉类主食为一体的挤挤面，而且口号筋道易咀嚼。
用料：
2颗菠菜
块鸡胸肉1
1个鸡蛋
10克面粉
做法：
菠菜焯水，沥干水分后打成汁，过滤备用
鸡胸肉用料理机打成泥，加入菠菜汁和鸡蛋一起搅拌，菠菜汁要一点一点加，尽量保持还是泥糊状，不要太稀，要不然后面要加太多面粉
最后把面粉加进去，搅拌成用筷子提起来不会滴落的状态之后装入裱花袋，在锅里水沸腾后开小火把面挤进去，每挤一部分后等成型用筷子搅拌下。
湖南人的家常小炒肉
受好朋友的启发，五花肉和蛏肉同炒，加一把小尖椒和几个红米辣，夏天的晚上下酒下饭都是它
用料：
二三两五花肉
一包冰冻老蛏肉
七八个小尖椒
五六个红米辣
若干姜，蒜
做法：
老蛏肉解冻，五花肉切条，小尖椒斜切条，红米辣切断，姜切丝，蒜切片。蛏肉用姜丝和料酒腌上。
用大火，热锅里直接放五花肉煸，中间加料酒，白胡椒粉，盐，少许糖，酱油调味。出油后放入蛏肉，略炒一会儿就会出香味，再倒入辣椒和蒜片，加盐煸炒，最后加点酱油调味出锅。
牛肉青椒炒胡萝卜
用料：
适量牛肉
1根胡萝卜
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量料酒
1个青椒
做法：
胡萝卜，青椒切丝，牛肉用料酒，生抽，盐，生粉，一点糖腌制10分钟左右
待油锅热后，加入腌好的牛肉翻炒，一分钟左右倒入胡萝卜翻炒，后加入青椒丝，翻炒均匀后盛出，完成