xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
催乳神器猪脚姜
现在都流行生二胎，响应国家号召我也加入了这个队伍。刚怀孕的时候我的好闺蜜就神秘跟我说，她同事有一坐月子的秘方，她去帮我问来，后来，她问到了，她同事口述她编辑了一个文档给我，说得我云里雾里的，因为她说砂锅要每天加热，那猪脚不是烂成泥了，在深读了她写的文档多遍之后，偶然间遇上了一位广东土著，闲聊到这道菜，她给了我详细的指导，后来上下厨房发现很多这个的菜谱，我只是觉得要把朋友的这份情意留档，所以我把它留在下厨房。
用料：
只（约1500克）猪蹄1
瓶（1000ml）甜醋2
克姜500
个鸡蛋8
克红糖180
半瓶陈醋
做法：
把姜皮刮掉，晒干以后可以煮水洗头泡澡，然后放无油的锅里炒干水分
把甜醋（都说这个牌子好，而且名字起的多吉利啊）和陈醋还有红糖放进砂锅，并把炒干的姜片放进去，大火煮开，小火煲30分钟以上。煲好后离火静置一个晚上。（如果是月子吃，提前大半个月做好这一步，但是醋的量要增加，因为不停的煮开放置，会流逝一部分水分。提前大半个月煮好姜，然后每天煮开一次，半个月后放鸡蛋，吃前2天放猪脚）
我写菜谱的时候已经出月子了，哺乳期吃。所以没有提前那么久，就静置了一个晚上。第二天白水煮鸡蛋并把猪脚焯水去腥。

把煮好的鸡蛋放到姜醋中，煮20分钟，再放猪脚煮半个小时，关火。
关火我静置了一下，让砂锅的余热散尽，就把它们夹了出来，吃的时候再把姜醋汁烧开，放一次的量，鸡蛋是类似台湾铁蛋的口感，蛋白硬硬的，猪脚的油腻已经完全不在，皮是最好吃的，瘦肉有些柴了，吃完后，这个汁用来拌饭太爽了。你们赶紧做起来吧。
正官庄红参
朋友给了一瓶正官庄的红参，疫情的时候为了增加抵抗力开封了，但是因为太难吃，怎么吃都掩盖不了红参浓烈的苦味，自己研究了几个相对好吃的办法，分享给有一样苦恼的小伙伴。
用料：
适量正官庄红参
适量（具体见步骤）蜂蜜或红枣或红糖
做法：
第一种——蜂蜜参膏：

这种吃法是个人觉得最好吃的：
一勺红参配三勺蜂蜜（依个人口味调整蜂蜜量），不要加水，用勺子疯狂搅动将蜂蜜和参膏调至一起），吞服。
蜂蜜能极好的掩盖红参的苦味，如果还觉得苦可以适当增加蜂蜜量。
第二种——红枣红参膏：

家里剩了些枣泥馅，重新蒸过与参膏调至一起，比例仍旧是一份红参三份枣泥。
因为枣泥馅儿含水，因此也是不加水，用蛋抽（搅拌前灭菌消毒）将二者搅拌成团即可。
此法做的相对量大，用干净无菌的瓶子将调好的红枣红参装瓶，每日挖一勺吃就好啦。

附枣泥做法：
枣泥的做法下厨房比较多啦，我是将红枣洗净去核（生枣用剪子拦腰一剪一转即可脱核），上锅蒸熟，用料理机打成糊状即可。不需要脱皮。而且因为上锅蒸水分较大，打泥基本不需要加水（视具体情况适量可加少许水）
第三种——红参梨汤

脆的梨（随便什么品种，脆的就行），加一勺红参、四五枚枸杞和适量红糖（根据个人口味添加，可比平时口味适量多加一点），炖煮至红糖和红参化开即可。
此法能较好的去掉红参的苦味，但是比较麻烦，需要每天炖汤…我试过用小的电压力锅，压十分钟即可。
瘦身养生番茄汁
老公188斤，自己发觉再不减肥有点过份了，平时都是吃肉 还不爱运动，我给他每天一杯西红柿 蜂蜜榨汁，一个月下来瘦了8斤。
用料：
约20个千禧小番茄
一勺（约8克）蜂蜜
100克纯净水
做法：
小番茄用盐或者果蔬净 泡十分钟，去除农药残留。
去蒂，划开十字口。
加入8克蜂蜜，100毫升纯净水（或者凉白开）。
启动榨汁机，直接喝就可以了。
八爪鱼
八爪鱼400g，姜丝适量，孜然1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蒜蓉酱1勺，白糖1勺，盐1勺，孜然粉、辣椒粉各1勺。
用料：
400克八爪鱼
1勺孜然
做法：
八爪鱼洗干净（鱼爪爪上面的小豆豆和小肚脐也要着重洗一下哦）。
锅中放油，放入适量姜丝孜然，翻炒过后放入八爪鱼，炒到卷曲后加入料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蒜蓉酱1勺，白糖1勺，盐1勺，翻炒均，收汤汁后撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以出锅啦！
巧克力脆饼（不需烤箱）
写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
适量卡乐比麦片
适量巧克力
做法：
巧克力：适量

即食燕麦：适量，我用的是卡乐比的，这种比较好吃。

材料比较随意，看个人喜好，目测大概麦片的体积是巧克力的2倍，
巧克力隔水溶化，倒入麦片中拌匀，填入模具中，模具抹点油防，，冰箱冷藏一夜，扣出来，是不是很简单。
食在春天——榆钱粑啦（榆钱饭）
人要感受四时，顺应四时，活在四时，春天当然要活在春天里，把春天的味道带回家
用料：
100克面粉
200克（估计两盘）榆钱
一勺（依口味酌量）盐
10克油
半根（葱白葱叶都用点）葱
做法：
摘榆钱（luo字不会写）
摘净，洗净，稍稍控水
在湿榆钱上撒面粉和盐，拌匀；蒸锅铺上屉布，蒸榆钱，水开蒸五分钟关火拿出倒在盆里，蒸好的榆钱上面放上葱花，烧好的热油淋到葱花上，将榆钱、葱花拌匀，开吃
一个字：香
香死啦
瑞士鸡翅
用料：
鸡翅  10个
老抽   小许
生抽   两汤勺
烧汁  小许
黄片糖   半片
八角2个，香叶3片，桂皮小许，姜3片，红葱头小许
料酒小许
水 3-4碗
做法：
将姜，料酒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，烧汁，水放在一个汤锅里面大火烧开后转小火煮20分钟。
用一个平底锅放小许油烧热，把鸡翅放到锅里面煎至表面金黄（不用煎熟，之是煎一下让皮部容易破）
鸡翅煎金黄后，往煎锅里面放切碎的葱头，让锅里的鸡翅油把葱头爆的微微发焦，这个时候在锅边绕一圈放点白酒，锅会冒出大量白烟，酒味马上散发出来非常香。
再把步骤二的汤汁倒一半到煎锅里面，这个时候汁在沸腾并开始浓稠，然后把煎锅里面所有东西放回步骤二继续煮10分钟，关火，让汤汁泡着鸡翅，这样鸡翅能入味又不会过老。
糖醋里脊
用料：
400克猪里脊
2勺番茄酱
2勺淀粉
1个鸡蛋
10克白糖
1克白芝麻
做法：
1⃣里脊肉切条分两次掩 (1肉里+盐+料酒掩5分钟 )(2再+鸡蛋1个油少许+玉米淀粉2勺+面粉1勺)
3⃣掩5分钟
4⃣油烧5成热下锅炸到浮起，捞起炸两遍
5⃣两遍炸到金黄色捞起
6⃣锅里放少许油放番茄酱+糖+醋烧起泡
7⃣倒入翻炒
8⃣洒上芝麻0K啦❗
自制天然色素
用料：
半斤菠菜
微量纯净水
干磨杯料理机
一块棉布
做法：
将菠菜洗净，去掉茎，留叶子，把叶子切碎。
用料理机的干磨杯（磨芝麻、白糖的刀头）装入适量菠菜，加入微量的纯净水打成泥。
用棉布把蔬菜纤维去除，就是一碗天然色素。
西兰花鸡蛋面包沙拉
重点在于西兰花自己家种的很甜，鸡蛋也是自家鸡的土鸡蛋，没有腥味，重点这两样，味道就会很好吃，超级推荐
用料：
一只鸡蛋
西兰花
面包块
沙拉酱
做法：
面包块是我做三明治剩下的，切成一块一块的。(吐司是一鸣真鲜奶吧的，他家的吐司比较柔软)
西兰花是自己家种的所以很甜，用锅加水和盐烫过煮熟
鸡蛋煮熟就好，鸡蛋也是家里的土鸡蛋，和外面的鸡蛋味道会不一样，切成小块
面包片和沙拉酱搅拌，再把西兰花，鸡蛋放入，就好了
延边风味蒸明太鱼
用料：
三条明太鱼
3片姜
3勺酱油
5勺辣椒粉
30克白糖
5克葱末
5克姜末
3勺白醋
3克盐
250克黄豆芽
少许蒜末
少许熟芝麻
做法：
1、将明太鱼去除内脏，洗净在鱼身上依次斜切4刀，然后码入盘中，放上姜片、蒜末，鱼身内外抹上盐腌渍10分钟，然后放在闷罐蒸屉上，盖上锅盖大火蒸10分钟。
2、调制味汁:将勺内放入植物油烧至8成热，然后取一个碗放入辣椒粉，加入少许盐、味素，倒入热油 再加入熟芝麻少许，依次加入白砂糖、葱姜末、香菜末、白醋、酱油，把蒸鱼的汤汁倒入搅成稀糊状待用。
3、勺内放少许油，烧至八成热，放入葱姜蒜末，少许辣酱煸炒，然后放入豆芽（最好是黄豆芽），煸炒至断生倒入盘内，把蒸好的鱼码在上面，然后把味汁浇在鱼身上即成。
特点:口味咸鲜、甜辣爽口、鱼肉鲜嫩，是绝佳的佐酒菜品。
金针菇咖喱鸡炖鹰嘴豆【健康一锅端】
一锅出的减脂餐。好适合懒人😂比如我！
金针菇和咖喱好配，加上椰汁才会让咖喱味道更浓郁！自己做的咖喱当然更低脂了！
注意看小贴士。
烹饪时间大概20min。
用料：
一根，切块（切稍小点）胡萝卜
40克～50克鹰嘴豆（生）
50g洋葱
适量盐
1瓣蒜末
适量姜末
100g-150g鸡胸肉
80g金针菇
1大勺咖喱粉
1小勺鱼露
适量黑胡椒
1杯椰浆/牛奶/椰奶
1小勺酱油
适量椰子油
适量辣椒粉/辣椒油
做法：
鸡胸肉切小块提前加入少量盐，黑胡椒，少量淀粉抓一下。腌半小时。
胡萝卜切块，洋葱切条，姜切碎。先热锅入椰子油，把蔬菜炒香。
加入浸泡一晚上的鹰嘴豆，我泡了一天。加入适量盐，倒入没过食材得水，水面高为鹰嘴豆二倍高。小火加盖炖12分钟。
加入金针菇，倒入咖喱粉，椰浆或牛奶或椰奶，鱼露，酱油，黑胡椒粉，适量盐，再加盖炖3分钟。
如果吃的了辣椒的可以加一点辣椒粉或辣椒油。加入鸡胸肉，再盖盖子焖2分钟。开盖翻炒收汁即可。
凉拌凉粉
用料：
克豌豆粉              100
900克水
克白糖3
勺生抽1
勺红油 1
瓷勺豆豉 1
一个蒜 
一小撮盐
做法：
锅里清水烧开，倒入用清水搅好的豌豆粉。持续搅，顺着一个方向，不然要粘锅～
搅几分钟，拿起勺子滴落不太流利的时候，
就可以倒出来了～
倒入盆中，晾冷（我都是放入冰箱冷藏）

豆豉切碎 蒜剁碎 加入辣椒粉，浇一勺热油。加入生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

晾冷凝固后的凉粉，切小块装盘，倒入调料，拌匀就可以啦～
心形渐变吐司
心形渐变吐司食谱与我们常见的吐司造型大有不同，它的外皮是好看的橘粉色，切开吐司后，你会发现里面竟是十分诱人的渐变色，让人满怀的少女心得到前所未有的满足。食谱分享by@微笑momo宝贝提供的COUSS CO-750A智能烤箱试用食谱。
用料：
300日式高筋面粉
180酸奶
50牛奶
30细砂糖
4酵母
1盐
30黄油
25红曲粉
做法：
除黄油外的湿性材料依次倒入面桶后，倒入面包粉，最后再加入酵母。
将厨师机的和面勾、面桶安装好后厨师机开1档混合材料，再调至2档揉面。
面团揉至出现粗膜后，加入室温软化的黄油，调至3档揉面，直至面团可拉出大片薄膜，大概需要10-15分钟时间。
将揉好后的面团分成三等份，一份原味，一份加入8克红曲粉，另一份加入17克红曲粉并揉匀。
揉好面团后盖上保鲜膜进行一次基础发酵。
发酵好后排气，并收圆松弛15分钟。
三个面团按颜色深浅依次擀成片状后叠起，由上至下卷起收口后放入心形吐司盒中进行第二次发酵。
COUSS CO-750A智能烤箱提前预热，并设置好烘烤的时间（43分钟） 、温度上下火180°。烤箱预热完毕蜂鸣声响起时将吐司盒放入烤箱中下层中间位置进行烘烤。
出炉后要及时取出放于晾架上放至手温，再入袋密封保存。
圣诞面包---史多伦
特别有内容的一款面包。配方来自BBA，微调。
史多伦（Stollen），是德国圣诞节必备的传统面包。
由于外面裹着重重黄油和糖霜，据说每年能从圣诞一直吃到来年的复活节。烤后的面包趁热沾裹上熔化的黄油，再撒上香草糖和糖粉，放置几天后，所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放，切薄片品尝。
这款用料颇丰的面包香气非常浓郁，密封袋都挡不住的香味，在放置的时候就这样弥漫在小小的空间里。。。
距离圣诞节还有十几天，备料做起来吧

1/3的配方在这里  http://url.cn/5j6H9kM
用料：
#酵头
195克T55面粉
345克牛奶
45克鲜酵母
#面团
855克T55面粉
45克糖
16.5克盐
9滴苦杏仁油
15克新鲜柠檬皮屑+橙皮屑
6克肉桂粉
150克全蛋液
180克水
210克黄油
#果料
510克葡萄干
180克橙皮丁
360克蔓越莓干
330克香草酒
210克巴旦木
#表面
300克融化黄油
适量糖粉+香草糖混合
做法：
葡萄干、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期间注意晃动或者翻动使之浸泡均匀
揉面之前将其沥干备用
柠檬和橙子洗净取皮备用
把面团中的T55粉放入厨师机搅拌盆，中间挖个洞，洞中加入酵头中的温牛奶，鲜酵母和少许糖，加入酵头中的面粉，混合搅拌均匀，在室温温暖处发酵30分左右，子洗净取皮备用
三十分钟后中间的面糊会长大1 倍，并且有密集的气泡
搅拌缸中继续加入面团材料中黄油以外的其他材料，盐、糖、苦杏仁油，柠檬皮屑和橙皮屑以及肉桂粉、全蛋液和水
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态
分两到三次加入黄油继续揉至黄油完全融合，
继续搅拌至可以扯出较为结实的透明薄膜
加入烤香的巴旦木和沥干的果料，
1档低速搅拌使干分布均匀。
取出面团滚圆后放入容器
放在室温环境中进行40分钟发酵，发酵至1.5倍大即可
将发酵好的面团取出，分割成350克左右面团。
PS:你也可以做更大只的，700克甚至1000克。后面适当延长烘烤时间
将其滚圆。
压扁面团，把1/3擀平，
翻面，在另外2/3的中间压出压痕
把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
整理
放在室温慢慢下发酵至1.5倍
放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟
出炉趁热在表面涂抹融化的黄油后撒上厚厚的糖粉和香草糖
冷却后密封好室温下放置几天再切片食用。
【北鼎烤箱食谱】烤饵块叠叠乐——早餐解决方案
现在烤箱似乎已经普及在国人的厨房里面了，但大多数人买烤箱的原因很大程度上都是从什么做蛋糕做面包，烤肉开始。就是总觉得必须要用这个烤箱，干一票大的才行。但其实烤箱的使用思路不应该只是拿来做个甜品点心或着烤鱼烤鸡，它存在的真正意义是带来更便捷的生活方式啊不是么？当你已经养成了烤箱的使用思路和习惯，你就会发现使用烤箱更多的时候其实就是非常日常的日常，烤箱能让时间变得更加从容，你只需要把一切丢进烤箱，然后相信它就可以了~

我个人来说，烤箱最常使用的情景其实是早餐，而一台好清洁的烤箱绝对是可以提高整个早晨的心情指数。把所有早餐需要用的食材，能烤的全扔进烤箱是我一贯的早餐思路。今天就烤了一个饵块叠叠乐，烤好以后的烤盘有点惨不忍睹，但也没事，用水冲冲基本上都能干净。切了牛油果，一点苦菊，水煮蛋，然后肉饼饵块西红柿，还有我翻出来的两块薯饼，一个烤盘全部搞定，再加一杯豆浆。无论是营养，还是味道，还是长相，最关键轻松省心，如果所有的早晨都是这样开始，心情还不轻松美丽那就真欠打了~

所以，从现在开始，只需要养成烤箱思路，那就是，手边现成的 食材，能丢进烤箱的丢进去。不需要刻意的非要打发个蛋，揉一团面，有什么就用什么，告诉烤箱它可以，它是真的可以！
用料：
1张饵块
1个西红柿
1块肉饼
适量奶酪碎
适量混合调料
适量橄榄油
适量照烧酱 或沙拉酱
做法：
食材集合
将饵块按照肉饼的大小切出几块。其实本来不需要麻烦，但为了拍个菜谱也只能做作一些，姑且称为仪式感吧。所以这里建议，为了省事，可以饵块一切两半就行
西红柿横切几片
取适量照烧酱和橄榄油，如果不喜欢照烧酱换成沙拉酱也可以
在所有食材上刷一层橄榄油，在饵块上再刷一层照烧酱，撒适量混合调料，看谁顺眼就在谁身上放点奶酪碎
扔进烤箱，北鼎T752烤箱，上下火中层，不需要预热，200度，15分钟
烤盘惨不忍睹也不怕，北鼎烤盘就是这么好洗
根据喜好将饵块，肉饼，番茄堆叠起来即可
烤盘轻松冲洗，和没用过一样
这个菜谱的从头到尾都是一股子随意的味道，因为真的很随意啊，因为有烤箱所以就是这么随意也能有100分的早餐啊~
用烤箱思路，每天都解决自己的百分百早餐吧~
酸菜鱼（片鱼视频）黑鱼
用料：
一包酸菜
20克料酒
1根大葱
10克淀粉
10片姜
15-20克盐
30粒花椒
4克糖
8瓣蒜
2斤黑鱼
50-100克油
1个鸡蛋
1瓶550ML啤酒
10个泡椒
3克胡椒粉
10个干辣椒
5-9克鸡精
5克白醋
400克豆芽
做法：
先将黑鱼处理干净，骨肉分离。先把一边割开，鱼皮不要割断。


把另外一边也割开
鱼骨割断，切小块
左手拽鱼皮拉，右手拿刀抵着鱼肉
鱼皮切小块。肉块侧面片去鱼大刺。
开始片鱼，刀斜着拿，第一刀不用切断，第二刀切断。（这样鱼片会大一点）
鱼骨加盐
加入啤酒洗鱼骨，啤酒可以去腥。然后开始揉鱼骨。然后用水把鱼骨清洗干净。（洗至水清澈）
沥干。
片好的黑鱼片，加盐，加啤酒🍺清洗。继续用手搓。搓好用清水洗干净（把里面的血洗干净好吃）沥干
鱼片加入一勺盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉（胡椒粉去腥）少量啤酒。开始搅拌。
加入一个鸡蛋清搅拌。使鱼肉上劲。口感会嫩。
最后加入少量淀粉，锁住水分。腌制15-20分钟。
鱼骨加入一勺半盐，半勺胡椒粉，少量料酒去腥。放置腌制。（这样吃鱼肉比较嫩一点，也比较入味）
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，酸菜，泡椒。
开火，放入少许油，放入姜片，用姜片滑锅底。（这样对粘锅好一点）
把鱼骨放入锅中，煎至两面变黄（尽量少翻动鱼块，避免肉烂）
捞出放入盘中。
起锅，放入少量油，油六成热加入葱姜蒜，花椒，辣椒。翻炒，在加入切碎的泡椒。翻炒，在加入酸菜翻炒两分钟，把酸菜的香味编出来。
在加入少量料酒，酸菜水（酸菜包里的水）

把煎过的鱼骨放入，翻炒一下。
然后加入适量开水，（一定要加开水，这样出来的鱼汤会很白）大火煮开。
开始调味：盐＋鸡精🐔＋白醋（不吃酸的可以不加）＋白糖（提鲜的）
煮个十分钟，把里面东西用漏勺捞出。放入盆中。加入豆芽，煮开，捞至盆中。
锅中煮开，改至小火，依次放入鱼片。
（小火加是为了鱼肉熟的会比较一致）
大火煮1-2分钟。
连汤加鱼肉都倒入盆中。
在盆中间加入蒜末，花椒，干辣椒短，白芝麻。
起锅烧油，烧至冒烟。倒入盆中，多次加入，激发辣椒，花椒的香味。（最好撒一点香菜）
糖醋猪手
参考了厨友Jamie捷的“超级懒人的菜谱——《369猪脚》”。感谢分享！利用压力锅焖猪手方便快捷，做法和调料跟原方略有改动。

按厨友“Jamⅰe捷″的方子做的猪手觉得味略淡，压力锅上面的猪手没翻拌也不入味，再次重做时记录下自己的做法。
记录分享如下:  
讲真，猪手不经过飞水和啤水觉得骚得真没法下筷😂。
所以我还是按照自己习惯的做法将猪手去除骚味(膻味): 
①首先将猪手浸泡清水中去血水；
②然后飞水；
③最后再啤水。
因为用的是普通压力锅，所以加了2小汤勺水，加了多多的姜片(很受欢迎)，改用红片糖，省略了老抽，颜色也棒棒哒！时间缩短为12分钟。(压10分钟后自然冷却，开盖翻拌后再压2分钟即可)。
用料：
900克猪手
50克红片糖(稍切碎)
75克白醋
120克生抽
50克姜(切片)
2小汤勺(约20克)清水
2小汤勺 料酒(飞水用)
做法：
【处理猪手】经过浸泡、飞水、啤水处理的猪手不仅可以去除骚味(膻味)，还色白。特别是做拆骨猪手、白云猪手等原色猪手时此步骤更不能省略。

①首先将猪手浸泡30分钟去除血水(中途换水2~3次)；

②然后将猪手放入锅里的清水中，加料酒煮开5分钟(飞水)，捞起冲洗干净；

 ③最后用流动水啤水30分钟(或改清水浸泡，中途换水2~3次)。
【高压烹饪】
①将处理好的猪手放入压力锅内，加入糖、醋、生抽、姜片、2小汤勺清水拌匀；

②盖好盖子，先开中小火烹煮，出气后关最小火，保持有喷气就行，火大易焦底，压10分钟关火；

③自然冷却完全排气后，开盖上下翻拌，使上面的猪手翻到底部，这样做猪手就全部都会上色和入味更均匀；

④重新盖好盖子，中小火加热至喷气，转小火，2分钟后即可关火。最后如觉得肉汁过稀，可开盖煮至挂汁(浓稠)。
如果觉得肉汁过稀不挂汁，可以开盖煮2分钟收汁。
咸味适中、甜酸可口的糖醋猪手~
蛋皮三鲜卷
自制手工卷
用料：
6
1斤
香菇50g冬笋200g
葱花20g胡萝卜50g
盐 （一个人口味）
做法：
切碎末
鸡蛋捣碎 平底锅倒入
把料均匀涂抹
卷边成卷
成形
隔断切块
效果图
切好的鸡蛋卷段
装盘
镉水蒸20分钟
日料店的紫苏姜片
用料：
适量仔姜
少许盐
糖醋汁：
1份白砂糖
2份白醋
十几片紫苏
做法：
仔姜洗净擦干水（或阴凉通风处晾干水）
切薄片，越薄越好。来吧、展示刀工；
少撒一点盐，翻拌均匀腌制1小时左右（多腌几个小时也是OK的，不必拘泥）盐不需要很多；
紫苏叶洗净甩干水分，用手将紫苏叶撕碎揉一揉，有利于出色，糖醋和紫苏一起煮开后继续再煮2分钟（不要煮太久，开锅后再煮一两分钟即可），晾凉后过滤掉紫苏叶，就得到漂亮的紫苏糖醋汁；
糖和醋的比例1:2即可，也可以根据自己口味调整糖量，糖醋汁的量能够没过姜片再多一点就行了，喜欢吃醋汁的也可以多放点，这个醋汁用来拌凉菜吃饺子也是很好吃的呢。紫苏叶的量多一点颜色就深些，风味也明显些，我做好的醋汁差不多500ml用了十多片叶子，没有的也可以不加；
腌制好的姜片挤出多余水份，放入瓶子中，不要放太满，6、7分满就行了，等下姜片吸收醋汁会膨胀的；
把煮好晾凉了的紫苏糖醋汁倒进去，醋汁一定要没过姜片再多一点，一天后就可以吃了，室温保存即可，喜欢吃冰凉口感的可以冷藏保存，由于是用醋泡的，保存期很长，冷藏保存放一两个月也没问题。
美美哒，看着就有食欲了呢😋
同样的方法也可以泡白萝卜片哦，也是超好吃的，图中是白萝卜片，没放紫苏的。
贵州酸汤牛腩粉
几年前曾自驾去贵州旅游，在镇远客栈偶遇凯里的当地人，听她介绍凯里酸汤牛肉，专门驱车前往，红红的酸汤，香气诱人，牛肉鲜美，让我们大饱口福。偶尔想起酸汤的味道，便在网上淘了贵州红酸汤，自己炮制酸汤牛腩粉。
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1把(150克)金针菇
1颗(300克)生菜
1200克(3人份)米粉
2片姜
1勺糟辣椒或剁辣椒
20-30粒花椒粒
适量花生油
少许(或不放)盐
1-2勺生抽
一小撮葱花
随意贵州红酸汤
几滴木姜子油
腌牛腩调料
盐3-5克、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许)
做法：
贵州红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红，酸香开胃。取适量红酸汤，多少随个人喜好，不同的红酸汤，咸度不同，如果红酸汤放的比较多或者红酸汤比较咸，熬牛腩汤时，可以不放或少放盐。
西红柿去皮切块。牛腩洗净切厚片，用腌牛腩调料腌制十几分钟。炒锅放入适量花生油，油热后，爆香花椒粒和姜片，倒入牛腩，翻炒至牛腩干身后，倒入红酸汤、纯净水、生抽、糟辣椒或剁辣椒、西红柿，大火煮开，关中小火，炖煮30分钟左右至牛腩软糯。试下汤汁的咸淡，如果淡了，可以加少许盐。
熬好的酸汤牛腩色泽红艳，酸香诱人，装出备用。
金针菇去蒂，洗净。生菜洗净，撕成小块。河粉洗净，备用。
另取一锅烧水，水开后下河粉，待水再次沸腾时将河粉捞出，装入大碗中，接着烫生菜、金针菇，煮好后同样装入碗中。浇上煮好的酸汤牛腩，洒几滴木姜子油，少许葱花，炒好的酸菜。一碗酸香可口的酸汤牛腩粉就做好了。
煎烤杏鲍菇
用料：
2只杏鲍菇
适量橄榄油
适量胡椒
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净切片
平底锅里滴入适量橄榄油，保证锅底不沾擦一层油就行，不要多，杏鲍菇片放入。
杏鲍菇烤到双面微黄，撒入适量盐，现磨入黑胡椒，出锅盛盘即可。
西红柿炒蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量食盐
适量白砂糖
做法：
一个西红柿，切块。
两个鸡蛋，打成蛋液。
锅里倒油，油稍热时倒入蛋液。底部凝结一层鸡蛋时，筷子搅和一下，让表面未凝结的蛋液流到炒锅底部。
鸡蛋分成小块后，加入切好的西红柿，再加入适量食盐和白砂糖，喜欢甜口的可以多加些糖。加入适量清水，既防止粘锅又能煮出汤汁。炒出来的西红柿炒蛋可能会有点腥，不喜腥味的可以加入点料酒。
稍微炖个4到5分钟就可以出锅了。
肉松满满面包卷
用料：
370克高筋面粉
6克奶粉
20克糖
4克盐
4克酵母
185克牛奶
50克蛋液
20克黄油
馅料
适量沙拉酱/番茄酱
适量肉松
做法：
除黄油外的所有面团材料放入面包机
揉至扩展后，加入黄油，揉至能拉膜
室温一发，发酵至两倍大
分成9份，松弛15分钟
把面团擀开成长方形
抹一层沙拉酱，铺一层肉松，两头留空
抹一层番茄酱，铺一层肉松
自上而下卷起，捏紧收口
二发至两倍大，烤箱没有发酵功能的，烤箱放一杯热水闷
撒粉，割包
烤箱预热180度，上下火，中层18分钟
萌萌哒肉松小卷
满满肉松松
红烧牛腩
用料：
1000克牛腩
4大勺生抽
两大勺黄豆酱
2大勺料酒
1颗八角
2片香叶
4片姜片
4段葱段
6颗蒜瓣
1根桂皮
1小勺白糖
3小勺盐
做法：
牛腩切大块，冷水入锅煮沸撇沫捞出沥水
热锅凉油，葱姜蒜等香料下锅炒香后下牛肉翻炒至牛肉微微出现变色
加入黄豆酱翻炒均匀，加入料酒生抽翻炒均匀
加入开水，略微没过牛肉，大火煮开后加盖转小火炖煮90分钟
加糖盐，开大火收汁至自己理想的程度。
芒果椰浆慕斯（美味懒人版）
这个是超级简易版，没有模具，没有饼干做底，就用了椰汁西米露做做底，没想到芒果在椰汁的衬托下更香。
用料：
250ml奶油
600g以上芒果
60g～70g白砂糖
100g西米
200ml椰浆
16g（两包）吉利丁粉
做法：
先煮西米
沸水中加入西米，煮到西米变半透明（中间还有一点白的时候），连着锅加冷水把西米过几遍冷水，直至水不再浑浊。

此时加冷水后煮沸一分钟，然后一直闷到西米变成全透明即可。中途开盖观察后，可以再加热让水煮沸（注意搅拌不要黏锅）。
煮好的西米放在一边自然冷却。
溶解一包吉利丁粉
往冷水中加入吉利丁粉，要慢慢均匀地撒在水面，可以不用搅拌，然后静置一段时间让吉利丁粉充分吸水膨胀。
拌匀后倒入容器中，最好用勺子边搅拌边分装，保证每个容器里都有等量的西米
将西米椰汁液放入冰箱冷藏至凝固。
冷却凝固用不了多长时间的，可以同时开始准备下一步
将芒果切丁，形状好的留着表面装饰用，形状不好的，连同果汁一起放入搅拌机榨成芒果泥。搅拌成泥的芒果最好多一些（占三分之二），这样能保证慕斯液芒果香味浓郁。
（我用的这种芒果个大味甜汁多，不用加水就能顺利打成泥）
奶油加40-50g糖打发成7分，有纹路但仍然成液状，提起搅拌头后奶油可滴下。（加糖的量取决于芒果的甜度）
用同样的方法溶解另一包吉利丁粉，用微波炉叮半分钟，或者水浴加热至完全透明的液态。将吉利丁液和芒果泥混合好
将椰汁倒入煮好的西米中，加糖适量，然后倒入溶解的吉利丁液。
（西米和椰汁混合以后，温度应该不会太高，不会对吉利丁造成破坏）
将奶油和芒果液混合后倒入凝固好的椰汁西米糕上，放冰箱继续冷藏
待十几分钟凝固后，表面放上芒果丁。完成
做好的切面是这样的
还可以用小容器分装，方便分享
营养早餐八宝粥
用料：
各种杂豆
花生
红莲子
薏米
糯米
燕麦米
大米
红枣
百合
冰糖
做法：
1.将各种杂豆（黑豆、红豆、鹰嘴豆，白芸豆、花芸豆、红芸豆）、花生、红莲子、糯米、薏米隔夜泡好
2.早晨将泡好的食材清水再洗一遍，控去水份
1.高压锅中放入大米、燕麦米、百合洗一遍，放入适量水
2.倒入泡好的食材
倒入洗好的干红枣
1.倒入适量冰糖（我用的是黄冰糖，可以换成白冰糖）
2.盖好高压锅锅盖，大中火烧开上气后转小火
3.转小火继续煮30分钟左右

1.可自然放凉，待高压锅安全阀自动落下后，开盖盛出八宝粥
2.如果时间紧迫，可以在高压锅上浇凉水，直到安全阀落下再开盖
藕粉水果羹 宝宝辅食天天学
近来广州的天气一直处于“回南天”，北方的宝宝们也需无法感知“回南天”的威力，但是身处南方的宝宝听到这词都感到深深的恐惧了。

“回南天”就是那种空气粘粘糊糊的、家里的墙壁都要冒出水来、被子都差点要长出蘑菇的梅雨天气。在这种天气的伴随下，一般大人小孩都会食欲不振、 精神不振，所以每次塔塔到了这种天气吃得少了，我也不怪他。

每到这个时候，我就会给家人和宝宝做这一道藕粉水果羹。

建议月龄：12m+
用料：
20g藕粉
5g砂糖
2颗空心山楂
50g木瓜
适量清水
做法：
空心山楂切成圈圈
木瓜切粒
藕粉和砂糖倒入锅中
先加入凉清水把藕粉兑开
再加入适量滚烫的热水混合均匀
煮着煮着就是这个粘稠又通透的哦
大火烧开后放入木瓜粒和空心山楂
小火煮一下就可以了，木瓜和山楂的软烂度可以按喜好，调整熬煮的时间就可以了哦
每一口都浓稠又滑溜溜的
健脾开胃好味道
番茄蛋杯
单人无油健康快手菜
用料：
1个大大滴番茄（西红柿）
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量鸡精（可不下）
少许快熟蔬菜（随意）
做法：
番茄洗干净，轻轻切开头，尽量不要切断，成杯状，挖出番茄籽。放入适量的盐，糖…
把蛋打进番茄里，可以随意放少许蔬菜，一定不能多。预热烤箱200度15-20分钟。
《蚂蚁上树》
#两大一小，每餐吃好#
#两大一小的小家庭,每日下厨，每餐吃好#
用料：
150克干粉丝（红薯粉）
80克猪肉末
4瓣蒜
1小块老姜
2勺郫县豆瓣酱
1小碗鸡汤
适量盐
3勺生抽
1根葱
做法：
粉丝泡软，温水泡1个小时左右；猪肉剁成猪肉末；蒜和老姜压碎；
锅中热油，入姜蒜末，炒香；
加入郫县豆瓣酱，炒香；
加入猪肉末，翻炒几下；
加入鸡汤，调入生抽，中火煮沸后；
加入粉丝；
盖上锅盖，煮5分钟左右；
收汁，加入适量盐，加入葱段，翻炒均匀出锅。
中午随意搭配的耗油肉片加了红椒、豆角、蘑菇、杏鲍菇、胡萝卜
女儿说好好吃，又有色相
用料：
半根胡萝卜
200g
100g豆角
一根杏鲍菇
100g蘑菇
半片青椒或红椒
适量耗油
适量老抽
适量糖、盐、胡椒胡
做法：
油炒肉片和胡萝卜、豆角，加热水煮会
盛出第一步材料后，起锅
油继续爆炒下青椒杏鲍菇蘑菇
所有食材烩锅内加耗油、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉，两分钟内起锅
零基础打造松鼠桂鱼
闭关在家，修炼厨艺
用料：
1条桂鱼
若干水
8勺淀粉
8勺番茄酱
若干盐
2勺料酒
若干细砂糖
黄瓜胡萝卜代替豌豆玉米配料
若干葱姜
做法：
刀工省略
盐、葱姜腌10分钟
裹上生粉下油锅
捞干后摆盘
熬番茄酱
大功告成
大功告成
大功告成
超级简单豆豉鱼
用料：
勺豆豉
条鱼
勺料酒
勺生抽
做法：
鱼切块，不用太小，一般选择比较大的鱼，如鲤鱼，草鱼等。
用料酒腌一下。加入老干妈豆豉，加纯豆豉。上锅蒸半小时。以后每次吃都蒸，次数越多越入味。
简易日式饭素茶泡饭 お茶渍け
最简单的茶泡饭，或者茶渍饭（お茶渍け）就是用茶水泡饭吃，滴少许酱油，可见霓虹老电影《茶泡饭之味》，在这个基础上加海苔丝，紫苏梅成为梅子茶渍饭，下厨房里其他有菜谱，豪华版的可以加各种鲣鱼、三文鱼等等鱼肉。我做的这个版本用的是饭素，更简单方便快捷。
用料：
少许煎茶
一碗米饭
5g梅味昆布丝
8g三文鱼饭素
几滴昆布酱油
做法：
将材料备齐（昆布酱油忘了出镜）这些材料包括碗筷都购自香港的日本百元店，各位可去淘宝买。制作过程没有拍照，就用百元店拍的照片了。
将饭乘到碗里
准备煎茶。把热水冷却到70度左右，将煎茶放入壶中焖60秒-2、3分钟，视你买的煎茶而定（我买的后面建议我60秒）将茶水倒入饭碗内
根据个人咸淡口味，滴入少许昆布酱油（没有昆布酱油可用美极鲜代替）
撒入适量梅味昆布丝
撒入适量三文鱼饭素
大功告成
粉蒸肉
用料：
红腐乳汁
五花肉
大米
糯米
2粒大料
数根干红辣椒
数粒花椒
一小块桂皮
酱油
料酒
甜面酱
郫县豆瓣酱
做法：
将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉（最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出）
五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
将肉平铺在盘子里放入蒸笼（有荷叶就更好了），蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）
山西油炸糕农家生日吃的软黄米糕
小时候只要有人过生日，我奶奶或者我妈妈就会做这个糕，寓意吉祥如意步步高升！那天给我闺女过生日，我也把这个传统传下去，给闺女做了生日油炸糕。
用料：
1500克大黄米面
715克开水
适量红糖
做法：
糕面放盆里，然后烧一壶开水，一点点往面粉里加，每家的面粉吸水量不同，我是按照老家的糕面的干湿度做的，你加水是可以适量加减。
加水到这个状态就可以了，这个时候用手捏住，不会很容易散开，但是手一搓就开了，差不多使劲儿就能和成团的时候就说明可以了。这个状态我也是试了很多次，视频问我妈问我姐怎么才最好吃，最劲道。
烧一锅水，水不要太多，因为太多它会爆起来，到面粉上，那样就失败啦，切记。
水开后，把屉布弄湿，然后使劲儿拧干，再使劲儿澄干，保证屉布上每个眼儿都是开着的。这时候把屉布放笼屉上，等热气上来，开始撒拌好的面粉，哪里有大汽上来，就撒哪里，不能一下倒进去。一点一点，有耐心点哦(´-ω-`)
一边撒一点看看等颜色变深点，说明这块熟了，继续往这里撒。最后都撒完了也熟了，就这个状态了。
最后可以盖锅盖焖一下，打开锅盖小心点，不要让蒸汽滴面上，如果不小心弄上了，拿厨房纸吸干。然后就可以出锅了，扣过来在一个大盆里，然后找一小碗儿凉水，手蘸着凉水把屉布打湿，然后容易揭下来屉布。这步不容易，大家小心点，别烫手了。我就烫好几次了，呜呜(┯_┯)
然后手上倒些食用油，为了防沾，也可以戴手套，很烫很烫，一定要注意，我是喜欢烫了，还好，如果你实在怕烫，让你老公来，哈哈哈，老公不靠谱，可以拿擀面杖蘸着油使劲儿多杵一会儿，为了劲道点儿。反正你自己想办法吧，为了吃，就得拼命不是吗(ﾟOﾟ)
取一块，搓成长条。其实现在开始就没啥太大技术含量啦。跟包饺子差不多，只是剂子稍微比饺子剂子大点，皮不要擀那么薄，用手稍微捏一下就行了，只要能包进去红糖就可以，当然你喜欢吃枣泥馅儿或者豆沙馅儿都是OK的。
这是具体的方法，就我自己做，还要当摄影师真的差点忙不过来呢，感觉两只手根本不够用。
像包饺子那样，一定要把口捏紧，要不，红糖漏出来，油容易冒烟，还容易有小黑渣渣，别问我怎么知道的，都是血和泪的历史呀。
中大火炸，因为本来就是熟的，所以只要让外皮焦脆就可以，不喜欢油炸，你也可以不炸，就那么吃也很美味，小时候总是偷偷吃没有炸过的糕，而且会自己包好几层红糖在里面，咬一口，好满足，好幸福(*˘︶˘*).｡.:*♡
这是做了个摆拍造型，炸好了你就可以尽情享受美味啦。
我每次做好多，都送给朋友吃了，因为独乐乐不如众乐乐。
也希望正在看菜谱的你，认认真真看过程，有不懂的或者我没说明白的地方可以留言或者加微咨询。
VX:lixiaopengwu
备注要学习做糕
一起努力生活
一起学习做美食
锅包鲶鱼
锅包做法 东北人的最爱 百吃不腻
用料：
一个鸡蛋
少量淀粉
两块鲶鱼鱼柳
适量生抽，蚝油，糖，番茄酱，醋
少许盐，胡椒，香料
少许葱姜蒜末
一小把香菜
做法：
无骨的鱼柳用盐，胡椒，酱油，喜欢的香料盖保鲜膜放入冰箱腌制
腌制后取出切块
打一个鸡蛋 加淀粉 少量的清水 做成面糊 
鱼块裹面糊备用
用生抽 醋 蚝油 番茄酱 糖 根据自己的口味比例调成酱汁。我用了一勺生抽 两勺蚝油 一勺糖 一勺番茄酱 两勺醋 
热油 我用了椰子油 
放入裹了面糊的鱼块 两面煎 也可以多放点油炸
取出鱼块 锅内留底油 炒香葱姜蒜末 
倒入鱼块 加入调好的酱汁 翻炒
出锅撒香菜～
超级简单的三杯鱿鱼须
用料：
1把九层塔
8勺米酒
3勺酱油
5勺香油
20片姜
2瓣蒜
5克冰糖
1勺老抽
4只鱿鱼须
做法：
鱿鱼须洗干净，沥水
锅里放香油，锅热后把生姜片放入锅内煸炒，必须煸炒到姜脆，在把蒜葱和辣椒放入煸炒到香味出来
Basil 洗好切块备用
把鱿鱼须放入锅里煸炒，然后把所有调料放入锅内，不要加水哦
煸炒到酱汁浓稠，放入Basil和鱿鱼须混在一起。
简单好吃的三杯鱿鱼须就做好了，有了这个菜饭可以多吃一碗哦
升级版咖喱鸡肉饭
这是基于劳苦大众的普通咖喱以及大s咖喱菜谱综合的改良版，个人认为还是OK的，希望大家不要喷我
用料：
一大块咖喱块
适量米饭
2个土豆
适量料酒
2根胡萝卜
250克牛奶
1片芝士
做法：
把鸡腿肉或者鸡胸肉切成丁，放入料酒和盐（还可以放点黑胡椒），腌制大概10-15分钟，腌制过程中准备其他食材
削皮应该不用说了哈，切丁。不用太小也不用太大，小的容易煮碎大的容易不熟（土豆记得冲水然后浸泡在水里）
就这个样，实际上我用了1.5个胡萝卜。
所有准备的材料
锅里加黄油（也可以加普通的油，我认为黄油更香而已啦）煸炒鸡肉，鸡肉变白放入土豆和胡萝卜
一块翻炒几分钟加入热水！！！注意是热水！！mo过所有食材
水开后，放入咖喱块，搅拌，小心粘锅。我用的百梦多，别的我也没吃过。所以没法对比
咖喱化了转中小火炖十分钟
十分钟后加入牛奶（我觉得不管是一个人还是两三个人吃都加100-150ml牛奶就够了）
加完了牛奶再炖个五分钟，开大火收汁，让汤汁变的浓郁。
注意！！在你大火收汁的同时一定要搅拌！！小火糊锅！！！一直搅拌到你的铲子或者勺子抬起来不再像水那种流下来就可以关火了
最后的摆盘就是这样咯！开吃！
杂粮牛奶粥
用料：
50克黑豆
50克红豆
50克黑米
50克糯米
50克燕麦
50克冰糖
250克牛奶
做法：
提前将材料准备好，黑豆 黑米 红豆提前浸泡一晚
锅里加适量清水，倒入泡好的黑豆 黑米 红豆，大火煮开后转小火煮60分钟
时间到了后将洗好的糯米和燕麦加入
再加入冰糖，煮20分钟
加入牛奶，煮至微沸就可以关火了
很香，营养美味
入秋了，养生走起来
炸河虾
炸河虾，简单美味营养的小菜，吃起来脆脆的，大家有空一定要试试^_^
用料：
半斤河虾
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量油
做法：
先用水把买来的小河虾洗干净，把水空干，然后放入适量的花椒粉、适量的盐、面粉、黑胡椒一点点拌均匀，油七分热放入拌好的河虾（中火），颜色变了就熟了，可以再多炸会，这样出锅的河虾吃起来才会脆。
青椒炒鸡枞菌
我就是一个蘑菇控，各种菌类都特别爱吃。家常的平菇金针菇口蘑木耳都是我的爱。后来认识一个云南的同事打开了新世菌的大门！在她的指引下尝试了牛肝菌，松茸等比较名贵的菌类。后来又被舌尖上的中国安利了鸡枞菌！迫不及待想要试试！结果真的不负众望，超级鲜美！感谢神奇的大自然赋予我们这么多美食！
用料：
1～2个青椒
250克鸡枞菌
适量克盐
小半勺生抽
2瓣大蒜
半小勺培根碎
适量菜油
做法：
用新的百洁布轻轻去除鸡枞菌表面污泥
将鸡枞菌撕成小条，温水泡一会儿。青椒切细条，大蒜切片备用。
热锅下菜籽油，放入蒜瓣和青椒炒香；加入少量培根碎炸一小会儿（云南朋友说放点云南火腿我没有）。放入鸡枞菌炒至水分全出。放入盐和酱油。装盘，搞定！
百香果薄荷养乐多
夏天就想吃点酸酸的，清凉的，透心底的饮料，哈哈哈，正好薄荷需要修剪了，又正好家里有百香果，就简单做杯夏日当季饮品吧～
用料：
我个百香果
5片薄荷
500克养乐多
20克白砂糖
5克盐
做法：
摘薄荷叶，选一些嫩一些的备用。
薄荷叶放进温水中，加5克盐，清除薄荷叶上的灰尘及杂物。
在杯中加入百香果，加入养乐多，再加20克白砂糖，如果喜欢酸酸的也可以不加，根据个人口味，最后温水中捞出薄荷叶，放入杯中，搅拌下，放进冰箱冷藏30分钟即可。
酸酸的，超好喝。最后来张摆拍，和刚到的新伙伴绣球花来个合影。
素暖冬瓜汤
Dream.食记--汤类篇
家里有没有不爱吃饭的宝宝？有的话来一碗很Q的冬瓜汤吧！
用料：
冬瓜
胡萝卜
火腿
肉松
宝宝酱油
做法：
小陶锅不放油，直接放入胡萝卜，胡萝卜断生后倒入水，烧开，放入冬瓜、火腿一起煮，冬瓜透明后，在汤里加入一勺肉松，一勺宝宝酱油。
银耳红枣莲子羹
银耳羹是一道汉族药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效，对于熬夜的人可迅速恢复气色。
用料：
适量银耳 
适量雪枣
适量红莲子
适量百合
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳隔夜泡发
紫砂锅内放清水 银耳 大火烧开 
炖煮2小时后放莲子 
转小火 放百合 
半小时后放雪枣 枸杞 煮半小时 放冰糖 关火 闷1小时
海盐焗猪腰
南方人尤其广东，特别喜欢用海盐焗荤腥，说的是一种功效，入肾经，今天就教大家做一道，孕期和日常都可以偶尔做来吃的快手菜，海盐焗猪腰。
用料：
一对猪腰
一大包海盐
若干生姜片
做法：
把腰子对半切开，平展开后，用剪刀精剪掉白色的线（尿骚味来源），在纯净水的小水管下，冲洗半个小时，直到没有红色的血液水渗出，就干净了。
清洗干净后，用米菲的棉纸巾，洗干多余水分，切姜片放在中间。
然后用3张米菲棉纸巾把每只腰子包成木乃伊，可以用棉线缠下，也可以不用的。为了把腰子和海盐粒隔离开，不要太咸。
每个都单独包好
我用的电饭锅直接用“煮饭”档就可以。先底部加热，铺上一层海盐，大概一节手指的厚度就可以，预热。
预热海盐有点温度
再把木乃伊猪腰放在上面
最后再倒进海盐，覆盖到看不见猪腰就可以了。一个煮饭档就可以完事。
煮饭程序结束后，看到纸巾变色了，就代表熟了。
卖相不太好看，哈哈哈哈哈，但是很香。健身人士也可以吃的美味快手菜。
酱油拌油菜
用料：
10颗油菜
适量酱油
做法：
把油菜对半切开，仔细清洗干净
锅烧开水，把油菜放入水中，大概就30秒左右捞出，这个要按照油菜大小来决定时间。
把抄好的油菜装盘，淋上适量的生抽。就可以开吃了。味道好极了。
紫苏鸭翅
用料：
只鸭翅  多少个你喜欢就好
小米椒
紫苏
蒜
勺老抽
克盐
6勺生抽
做法：
忘记拍图了
先把鸭翅加姜丝灼水
过冷水
热油放紫苏，蒜，小米椒爆香
下鸭翅翻炒
下少许糖，老抽上色，生抽，少许水焖煮
调味上锅
炒芸豆片
芸豆不熟有毒，盘中和锅铲上的芸豆丁一定要扔掉
用料：
芸豆
肉
蒜丁
做法：
洗芸豆，去两头，一根一根斜切好
肉片薄一些
拍蒜丁
油热下肉，肉卷下蒜，蒜黄入酱油
下芸豆，翻炒至变色，加盐
加水没过，盖盖小火煮至收水
韩式大酱汤
大酱汤属于快手汤 只要材料准备好 就可以全部放进去 当然材料投放有一定的先后顺序  就着汤就可以美美的吃上几碗饭
用料：
两大汤匙韩式大酱
一个土豆
一小个洋葱
一条西葫芦
酌量金针菇
酌量黄豆芽
一块豆腐
酌量虾仁
一条葱
一汤匙韩式辣酱
半汤锅淘米水
做法：
把所有食材洗干净 切自己喜好的形状大小 准备好大酱和辣酱
淘米水一边加热一边放入两大汤匙大酱大酱和一大汤匙辣酱 仔细把不融的酱块细细的拌匀 然后依次按食材的易煮度放进汤里
等土豆等食材都熟透后 撒上葱花就可以开吃了
香煎艾饼
用料：
糯米粉三分之二
面粉三分之一
艾
白糖适量
做法：
艾焯水后切碎，加入三分之一面粉，三分之二糯米粉，白糖少许
压平，少油小火慢煎
趁热开吃！满口艾香！😊
冻酸奶（超简便低脂版）
炎炎夏日，对于爱吃冰淇淋的我，悲喜交织。喜的是可以随手买到更多品种的雪糕，悲的是爱胖体质者的体重控制是一难题。
网红吃法有一种说把酸奶直接冻在冰箱里，拿出来吃的口感和冰淇淋一样。于是同样爱喝酸奶的我尝试了N种酸奶，最终推荐给大家个人认为口感最好的牌子。
用料：
1只活润大果粒酸奶
详见小贴士或者其他品牌酸奶
做法：
这个牌子的大果粒酸奶有5～6种口味吧，便利店比较常见，价格在10～12元左右。如果做冻酸奶的话，还是此图的草莓味和下图的黄桃味最佳。
根据时间的方便程度有两种方法：
1，放入冰箱5～6个小时，根据冰箱温度不同时间略有不同，拿出来要确保已冻住但又不是冻的很硬，用勺子挖很柔软的感觉，大家吃冰淇淋的口感各人体会吧。
2，如果时间不允许不能随时查看随时吃的话，那就冻至过夜或者更长，想吃的时候提前拿出来40分钟，夏天的话时间稍短些。
口感上差不多，当然第一种口感更好些，完全不存在有冰碴儿的可能性。
这是冻了好几天，完全冻住室温下放40分钟的状态。完全没有冰碴儿，很细腻。

大果粒清晰可见，是不是很诱人呀
自制枇杷膏
剥枇杷一定要戴手套！！要不然跟我一样染了色，就完了！
用料：
4斤冰糖
8斤枇杷
做法：
1⃣️枇杷洗净去核去皮2⃣️冰糖和枇杷的比例=1:23⃣️将处理后的枇杷和冰糖一并放入锅中，中小火熬。中途铲一下锅，怕粘锅。一定要有耐心！慢慢熬。熬成图片黏状。
好吃！！
戴手套！
一定要戴手套剥枇杷！不然就跟我一样有了一双有颜色的手！
戴手套！
凉拌豇豆
调料是关键
用料：
一小把豇豆
适量豆豉
1颗新鲜红色小米椒 切成小圈圈
1颗蒜沫
适量盐
少许香油
少许橄榄油
少许白糖
适量生抽
适量白醋
做法：
豇豆，过沸水煮1分钟不到，注意不要煮太久，否则就不脆了。
其它东西放在小碗里，调好后，再一起倒，这样口感更好。
蒜蓉西兰花
用料：
一棵西兰花
4-5瓣蒜
做法：
西兰花洗干净切成小块
蒜切成蒜蓉
开水焯西兰花,水再次开锅8成熟捞出放入冷水盆中,可使西兰花保持翠绿,否则发黄
油热放入蒜蓉煸香,倒入西兰花,加盐,可适量勾芡
【食材本味】白灼目鱼花/墨鱼/乌贼（附带蘸料做法）🦑
白灼二字指的是将原汁原味的食材直接放进清水中煮，为的是保持其新鲜本味。

墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。它是塑造体型和保养肌肤的理想之选。
用料：
墨鱼
姜片
料酒
花椒（可选）
尖椒
小米辣（可选）
葱（可选）
海鲜酱油
白糖
做法：
处理墨鱼：将墨鱼放在盆中，拔出墨鱼头，去除墨鱼主骨，去除内脏，挤出黑色牙齿（如图所示）。剪去眼睛，挤出墨汁。剥去周身黑色表皮。反复洗净。（建议选购已处理好的墨鱼，便捷许多。）
今天的墨鱼肚子里居然剖出一条完整的舌鳎鱼，也就是正儿八经的龙利鱼，比目鱼，太萌了吧～话说这条墨鱼，个儿也不大，嘴更小，胃口倒是不小～怎么吸进这么大条鱼的。拍照留念之。
墨鱼身上垂直打花刀，不要切到底。这样成品更入味，嚼感层次也会更丰富。（小时候一直以为鱿鱼卷，猪腰花那些生来就是有花格的，现在想来真是很傻很天真。这是个细心活儿。）
切件，装盘备用。
锅内加水，加入姜片，料酒，花椒粒。沸水捞出花椒粒和姜片，下墨鱼块焯水约2，3分钟捞起。装盘，完成✅！撒葱花调味装饰，没有不用撒～
酱汁1️⃣：锅入少油，爆香蒜瓣和尖椒丝，盛入碗碟，加入海鲜酱油or生抽，加少许糖提味。喜辣可加小米辣。  酱汁2️⃣：海鲜酱油or生抽，加少许芥末。
将打满花刀的墨鱼狠狠地蘸进料汁，每寸缝隙每丝肉质都吸饱了美味精华，入口嚼感犹如礼花般在口中迸发，太销魂了，垂涎欲滴有没有～～！
奥利奥🍪咸奶油&芒果🥭千层🎁盒子蛋糕
没想到Urumqi瞬间沦为防疫主战场✈️

又开始了宅家一周的养膘森活

每天都为吃啥而发愁

在老公的强烈要求下做了两种口味的千层蛋糕

又好保存颜值又高 关键超好吃的呀😋

让我们一起胖fu fu哇～～🧸

配方至少可以做4⃣️个280 ml盒子
用料：
🔺饼皮
2个鸡蛋
23克糖粉
23克黄油🧈
220克牛奶🥛
60克低筋面粉
40克玉米🌽淀粉
2-3滴香草精（可选）
🔻芒果🥭馅料
1个青芒
180克淡奶油
18克糖粉
🔻奥利奥🍪馅料
35克奥利奥碎A
180克淡奶油
18克糖粉
1克盐🧂
50克奥利奥碎B（装饰）
若干蓝莓（装饰）
做法：
280ml蓝盖小盒子看起来QQ的
食材全家福哟📷少了奥利奥跟青芒忘拍了
两个全蛋液+23克糖粉搅拌混匀
加入220克温热的牛奶搅拌均匀
微波炉解冻档加热融化23克黄油🧈然后加入牛奶蛋液中搅拌均匀
分两到三次筛入60克低筋面粉➕40克玉米淀粉
混匀面糊后反复过筛至光滑无颗粒状态
最后加2-3滴香草精提香。没有也可不加。混匀后放冰箱冷藏20分钟左右。
拿出我心爱的小锅锅🍳18cm直径约6寸
如图右边👉准备好湿抹布包裹冰袋负责降温
小火加热，然后舀一勺面糊放锅里顺时针转一圈，摊薄饼。待蛋饼鼓起大气泡即可出锅。
然后用280 ml盒子配套的千层圈切出方形饼皮。一张蛋饼能切两张。
此配方能切这么多饼皮。做四个盒子绰绰有余。用不完的可放保鲜袋封好冷藏。
下面开始做芒果🥭千层啦。180克淡奶油➕18克糖粉打发至9分。芒果去皮切块。
奶油装入裱花袋，然后在盒子底部铺一层饼皮➕一层奶油。
铺适量芒果丁。然后依次按饼皮➕奶油➕芒果丁的顺序重复两到三次。
啦啦啦。芒果满满🥭幸福感爆棚呀🤩
下午茶首选～☕️
一勺挖到底口感超级丰富👻
下面做奥利奥咸奶油夹心啦。180克淡奶油➕18克糖粉➕1克食盐🧂打发至6分。浓酸奶状。
加入35克奥利奥饼干碎🍪
继续打发至9分即可
然后按饼皮➕咸奶油➕饼干碎的顺序铺满盒子
最顶层可以再加几颗蓝莓➕薄荷叶🍃装饰
敲好看🤩
满满的诱惑🥳
自制草鱼鱼丸
用料：
3克胡椒粉
300克鱼肉
2个蛋白
10勺淀粉
适量盐
做法：
把草鱼肉片下来，鱼皮，鱼骨都拆下来，洗干净，这样腥味会少点
拆剩下来的鱼骨，我养了小猫咪煮了猫饭
用料理机打成鱼泥，加入蛋清和淀粉，和少量胡椒粉，少量的盐，不停的用手朝同一个方向搅拌，直到鱼肉上浆。（比较粘手的感觉）这样鱼丸才会有弹性。
水烧开，用手挤出鱼泥用勺子沾凉水刮鱼丸。
味道鲜美的鱼丸就做好了。出锅了过一遍凉水鱼丸会更Q
鲜的眉毛都掉下来的“干煸橄榄菜长刀豆”
这道菜非常好做，只要两样食材--长刀豆，罐装橄榄菜，就能烧出一道异常鲜美的菜，试试看吧！😍
用料：
随意长刀豆
3大匙罐装橄榄菜
一点点盐
一点点鸡精
一小勺白砂糖
做法：
长刀豆洗净，剪成小段，沥干水分;
热油锅，放多一些的油，倒入刀豆大火煸炒一会，改中小火继续慢慢干煸，直到刀豆煸到偏软;
这时放三大匙橄榄菜在刀豆里，继续煸炒，这时加一点点盐，鸡精和一小勺糖，继续煸炒到刀豆彻底变软了，就关火出锅;
最后装盘😍
香菇酱肉包
用料：
500克面粉
280克温水
5克酵母
10克糖
300克猪肉馅
适1袋（90克）香其酱
适量姜蒜末
6朵香菇
2根小香葱
适量玉米油
1勺香油
1勺五香粉
做法：
面粉 糖 酵母 温水和面，和成面团发酵备用。今天天北京当下坐标温度30℃ 大概30分钟即可发成蜂窝状。
肥瘦相间的肉 绞成肉馅，放入一袋香其酱及姜蒜末，香其酱分三次与肉馅拌匀，顺一个方向搅拌上劲儿。
香菇、小葱儿分别切碎，用植物油及香油拌匀
将肉馅和香菇馅放在一起，加入王守义十三香拌匀（可以放入冰柜冷藏一会 ，馅料中的酱汁会凝固一些）
面醒发好后，用手揉成原来大小面团即排气
将面团分成16个大小相等（每个约50克）的小剂子 擀成中间厚边上薄的面皮。
面皮中加入馅料包成包子，二次醒发20分钟。
冷水加热，放入包子，水烧开后蒸15分钟即可。
香菇酱肉包出锅了，味道好极了～
米发糕（碗糕）
小时候，早餐的品种很少，最喜欢吃最难忘的就是碗糕，松软可口，还带着大米的清香。
用料：
150克粘米粉
160克水
40克白糖
1克酵母
1克泡打粉
做法：
除泡打粉所有材料混合均匀
盖上保鲜膜发酵两倍大
发酵好后把面糊搅拌一下
筛入泡打粉
搅拌均匀
倒入模具，撒黑芝麻
冷水上锅，大火开锅后转中小火蒸15分钟
焖2分钟后开盖，立即脱模，趁热食用
成品图
成品图
成品图
零失败❗爽口开胃的腌黄瓜🥒吃一次就爱上
天气突然变炎热﻿
完全一个不想下厨﻿
做点凉拌菜消暑一下吧～
用料：
两根黄瓜
4勺醋
1勺盐
3片姜
3瓣蒜
6粒花椒
3勺酱油
半个柠檬
3个小米椒
做法：
超市买的黄瓜🥒用盐巴搓表皮洗净，控干水分
切长条，可以不要削皮，这样腌出来的黄瓜更脆。
用盐巴腌制，放入大碗用保鲜膜包上，等两个小时，杀出水倒掉，用凉开水过滤。
把蒜头、生姜切片，小米椒（喜欢微微辣的可以加）、柠檬切片（喜欢更酸的可以加），醋和酱油根据自己的口味适量加，一碗凉白开水，倒入密封容器（或者大碗包上保鲜膜），加入沥水过的黄瓜，密封后等一个晚上即可食用。
腌制一晚上后就可以吃啦～超好吃
少油版鱼香茄子煲
和老爸一起炮制的超美味茄子煲~不过第二次因为忘记放生粉,就没有第一次好吃了...还是记下来好点~这款茄子煲用水代替油来预处理,清爽不油腻,也可以放开来吃啦~程序有点复杂,但绝对值得啊~~~~
用料：
2只茄子
30g咸鱼
100g猪肉
1勺XO酱
蒜
姜
葱
生粉
植物油
盐
做法：
食材准备:
1.茄子洗净,削皮,切条状,放入盐水中浸泡；
2.猪肉剁成末；
3.咸鱼切片；
4.掰蒜,姜切片,葱切粒。
将水烧开,放入茄子,煮开1-2分钟后捞起，沥干。
将锅烧热,放入植物油50克左右,再依次放入蒜头、姜片、咸鱼、猪肉末，爆香。
再放入沥干水后的茄子，加入适量水和XO酱，炒匀。
将所有原料移入砂锅，煲约10-15分钟。
生粉5-10克加小半碗水拌匀后倒入砂锅，与茄子一起搅匀，烧开。
放入切好的葱花，加上盖子即可关火。
烤大米锅巴（剩饭版）
家里经常剩大米饭，第二天就没人吃了，扔掉又浪费，所以烤成大米锅巴，没想到出乎意料的好吃😋 香脆可口！！！
用料：
all in剩大米饭
多一些肉松
多一些片（撕碎）海苔
一些些即可黑芝麻
1勺香油
做法：
做法超级简单：把所有材料混合在一起，戴着手套把食材抓均匀，之后团成小球，按成饼即可。放入（方太）烤箱180度，15分钟，搞定！每个烤箱脾气都不一样，具体温度和时间自己调整下。
自制蚬子干
辽宁丹东，中国最大的边境城市。在这美丽的边境城市，最富盛名的特产要属丹东大黄蚬子了。黄蚬子又称青柳蛤，产于黄海浅海处。其外壳呈黄色，其肉也呈黄色。斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。具有味道鲜美、营养丰富的特点。煮、蒸、烤、晒等都可以，各有特色。丹东黄蚬子干也是一道地道的特色零食酒肴。
用料：
不限量，随意新鲜黄蚬子
做法：
新鲜打捞的黄蚬子有沙子，需要用清水将泥沙洗净。如果从市面上买放好沙子的干净蚬子，这一步就可以省略了
锅中添冷水烧开，倒入蚬子，蚬子开口马上捞出
将蚬子肉与壳分开，蚬子肉剥下后放入煮蚬子的汤里。用筷子搅拌汤中的蚬子，进行洗沙。用煮蚬子的汤洗蚬肉能最大程度的保留蚬肉的肉质鲜美。沉淀，过滤汤汁，反复几次，直至洗净没有泥沙
烤箱预热，将沥干水分的蚬肉平铺到烤盘上，烤肉档，20分钟。原汁原味无添加的零食就做好了。
三椒香煎猪排
以花椒、黑白胡椒等进行醃渍，
加热后的香气十分浓烈，但不过于厚重
滋味简单不算複杂，可以很直爽的品尝猪肉的美味~♪
（2人份，1人份约200大卡）

https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114534
用料：
200g猪僧帽肉排
1/2小匙花椒粒
各1/4小匙盐/白胡椒粉/黑胡椒粒
做法：
肉排表面用叉子戳出数洞，抹上调味料后放入密封盒中，冷藏醃渍至隔天
不沾平底锅倒入少许油热锅，放入肉排，盖上锅盖以小火闷煎3~5分钟至周围泛白
将肉排翻面，盖上锅盖续闷煎3~5分钟至肉排熟透
食用前挑掉表面花椒粒，以免呛口
卡通趴趴狗馒头
用料：
一百克面粉
五十克牛奶
一克酵母
六克白糖
少许竹炭粉
做法：
将面粉和成絮状揉成光滑的面团。分小剂子，头三十克，身体二十克！用黑面团压出耳朵👂🏻眼睛，鼻子尾巴，还有一个小领花！
光滑的面朝上，在面团三分之一处捏出弧度，一头大一头小的葫芦状做为小狗的头部，沾上耳朵👂🏻
沾好耳朵👂🏻和眼睛！
在沾好鼻子！
白色的面团揉成水滴💧状做小狗的身体，把领花沾好！尾巴沾上！
模具压出水滴状的爪子！
头和身体先刷点水沾到一起，再把前爪摆好位置沾上！
四肢全部摆正沾上！
在掌上用竹签扎出小洞！
用黑色的小小面团把四只脚掌都沾好！
全部做好后醒发至一倍大，水开上锅蒸中火十分钟，关火闷三分钟出锅！
我妈爱吃的砂锅面
我妈妈觉得很好吃想要保存下来这个方子怕她找不到传个菜谱她方便收藏，无意中发现做酱香饼的酱料加上火锅底料一起煮特别像我们这边砂锅居的味道
用料：
酱料：                       
洋葱    1个
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
郫县豆瓣酱2大勺
葱白 随意
大蒜 1大把
姜     1小块
白糖 40克
蚝油 50克
椒盐粉五香粉随意
鸡精 10克
味精 10克
水     2～3勺
其他食材：
随意熟白芝麻
少许芝麻香油
一把花椒
一小块大红袍红汤火锅底料
随意盐
随意超市袋装酸豆角
做法：
把酱料放绞肉机二档打碎（此时白糖可以先不放，不爱吃糖可以减糖量）
锅底放油，倒酱料熬，如果前一步没有倒白糖现在倒白糖，绞肉机加点水冲一冲倒锅里，小心崩油搅一搅盖锅盖，小火熬煮到有红油出来，倒入白芝麻少许芝麻香油转大火继续熬一两分钟。
拉面是我们下厨房里搜中筋面粉加冷水那个方子的
不粘锅放热油煎花椒，煎到花椒变色，把花椒铲出来只留油，放入花干（花干切条切块随意），晃动锅煎变色倒入砂锅。（也可以先煎花干，锅底留油再煎花椒）
砂锅放入花干后，放入一把蒜末，两勺酱料，一勺火锅底料，待火锅底料稍融化后放半碗水，煮开，加水，加绿豆芽加煮好沥过水的面，放入青菜。
水开放酸豆角
 爱吃香菜放香菜 爱吃葱放葱
花样饺子皮披萨
用料：
适量饺子皮
适量披萨酱
若干蔬菜肉类
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量盐和油
做法：
第一步 ：在平底锅底部刷上香油。然后如图所示放饺子皮。
第二步 ：将披萨酱均匀的涂抹在铺好的饺子皮上。
第三步 ：将你喜欢吃的披萨食材放在洒在饺子皮上。
第四步 ：很多喜欢吃披萨的人都钟情芝士！这个时候你就需要在铺好的食材上再撒一层芝士！
第五步 ：将锅以中火焖煮两分钟，然后倒入50cc的水。（注意此时添水一定从锅的边缘慢慢倒入）然后再等三分钟撒上调料。等水收干就做好啦~
完成啦😄
磨牙棒
用料：
克低筋面粉130
鸡蛋1只
糖粉30克
黄油10克
做法：
准备好食材
称重
切得卷得都不规则，烤的过程中瘦小的焦了😒
上下火180度长帝烤箱12分钟左右已经有点焦了，应该10分钟左右观察😛
好啦≥﹏≤焦的扔掉，其他的口感还可以