xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱香肠烤饭
米饭还能烤着吃---炒饭怎么做，大家都知道。但是，米饭还可以用烤箱烤出来，你知道吗？
烤饭是一种简单而特别的烤箱料理。它不像炒饭一样，是对现成的煮好的米饭的再加工，而是用烤箱的烘烤代替米饭的煮制过程，让米在烘烤的过程中吸饱水分，完成从米到饭的蜕变。只要水量合适，烘烤正确，烤出来的米饭干爽完整，颗颗分明，十分可口。
烤饭也特别适合单身贵族们。当一个人吃饭，不想劳师动众大费周折的时候，做一份烤饭享用，方便简单又不失美味哦。

参考分量：1人份
用料：
150克大米
1根香肠
165克开水
1/3个洋葱
15克黄油
1/8小勺(0.625ML)百里香干末
1/8小勺(0.625ML)欧芹干末
1/4小勺(1.25ML)盐
1/8小勺(0.625ML)黑胡椒粉
做法：
准备材料，把洋葱切成末，香肠切成片
米用清水洗净并完全沥干水分备用(米不需事先浸泡)
炒锅烧热，放入黄油。待黄油融化以后，倒入切碎的洋葱，中火翻炒1分钟
把米倒入炒锅，继续用中火翻炒2分钟。炒均匀炒透
炒好的米倒入平底的烤碗里
加入盐、黑胡椒粉、百里香及欧芹干末
倒入165克烧沸的开水。然后稍稍拌匀
用锡纸把烤碗的表面盖起来，把烤碗放入已预热的烤箱，180度，上下火，中层，烤15分钟
把烤碗取出，加入切好的香肠，并把米挖松，让香肠和米混合均匀。重新盖上锡纸，放入烤箱，继续烤10分钟
烤好以后，先不要急着取出来，让烤碗在烤箱里焖15分钟再取出来。再次把烤好的米饭挖松拌匀，就可以吃了
火锅底料版本麻辣小龙虾
火锅底料版本
用料：
3斤小龙虾
2根葱
6片姜
适量花椒
1勺蚝油
若干辣椒
适量火锅底料
3瓣蒜头
做法：
放入盐和生粉搅拌洗多遍
刷子刷干净。
在水龙头下操作可以引开钳子不被夹还可以冲洗干净
去头留住膏，去掉虾线。洗干净沥干水
放水煮开然后放入小龙虾煮开2分钟（此步骤也可省略，之间跳到步骤6）
捞出来沥干水
锅里热油，油多一点
放入小龙虾炸
准备好各种调料。喜欢辣的加多些辣椒。火锅底料我用的重庆火锅底料
炸好的小龙虾捞出来。用炸小龙虾的油热锅，放入准备好的调料，小火炒香
倒入炸好的小龙虾，翻炒几下。
放入适量水闷，20分钟左右。越久越入味。中间可以开盖翻炒3次，水少了就再加点开水
出锅
快手糯米鸡
方便，快捷美味的营养早餐
用料：
250克糯米
5克蚝油
5克生抽
3克老抽
1克胡椒粉
2克盐
10克糖
6朵干香菇
6块干子
半个洋葱
200克肉
10克料酒
1勺鸡精
10克生粉
2克盐
10克生抽
1克胡椒
适量油
做法：
糯米洗净，泡水20分钟，或更久点，沥干水，蒸30分钟备用

肉切丁，加适量生粉，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精，调料分量以肉以下的份量来

香菇泡水切粒，洋葱切粒，干子切丁，备用

锅内倒适量油，先炒好肉丁，盛起，再添加适量油，依次下洋葱粒，香菇粒，干子丁，再下肉粒，倒入蒸好的糯米，炒匀，加入肉以上的调料，尝尝咸淡，适量调整
准备一碗凉水，将晾凉的糯米饭捏成饭团，如果当时不吃，将饭团入冷冻室保存，吃时提前一晚取出

面粉和水1:1调匀成糊，将解冻好的饭团，微波半分钟，放入面粉糊裹匀，再放入热油锅内炸，上下翻面，炸成金黄色，即可取出食用。
全麦燕麦吐司面包（一次发酵不过夜）
翻出来冰箱里还有一袋全麦粉 就索性做个粗粮面包吧～
用料：
260g全麦面粉
20g即食麦片
25g白糖
1个鸡蛋
20g玉米油
135g水
3g酵母
做法：
混合除酵母外的所有材料
搅拌均匀 然后就开始各种揉 揉啊揉 尽量带着一次性手套 不然沾手到让你怀疑人生
揉到有粗略的薄膜就可以  这个过程手工是痛苦且枯燥的  当然有面包机就可以忽略了  揉好理成团醒三十分
加入酵母 继续揉  揉啊揉
揉到很容易成光滑的手套膜 又是一个漫长的过程  揉完分三分 盖上保鲜膜静止20分
拿起一团擀成牛舌状 
卷成大约一圈半  第二个面团也重复这个步骤
拿起第三团面 擀成稍长的牛舌状
卷成四圈左右的样子
收口朝下 依次排排坐入模具中  一圈半的在两边  四圈的在中间  盖上保鲜膜  放入促进发酵的地方（比如微波炉或烤箱放碗热水）
其实发酵到八九分满就可以  入烤箱180℃  40分（具体时间以各自烤箱脾气而定）
手动揉面拉丝效果也还蛮不错
宫爆鸡丁（偏甜口版）
由于家里没有干辣椒了，今天就尝试做一个偏甜口的宫保鸡丁。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
两勺花生米
3勺生抽
2勺料酒
3勺豆瓣酱
两勺白糖
1勺香醋
1个鸡蛋
2勺淀粉
6粒花椒
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉改刀切成小丁，在里面放入少量淀粉，半勺食用油，半个鸡蛋清，一点胡椒粉和生抽腌制半个小时以上。
胡萝卜和黄瓜切小丁备用，生姜切片。
花生米下锅炸好。
调汁儿:两勺生抽，一勺香醋，两勺糖，一点蚝油，一勺淀粉搅匀备用。
1.锅内放油，油热后加入葱姜花椒蒜爆香。
2.将切好的鸡丁下入锅中煸炒出香味。
3.炒制豆瓣酱，炒出红油后继续翻炒。
4.一分多钟后加入花生米和胡萝卜丁，黄瓜丁继续翻炒。
5.最后加入调好的料汁，等待收锅就好。
酸辣鱿鱼片
用料：
干50克鱿鱼
50克泡菜
50克香菇
50克冬笋
肥瘦50克猪肉
红辣椒
1克干
25克大蒜
80克猪油
25克料酒
5克盐
35克酱油
2克味精
豌豆15克淀粉
15克香油
做法：
将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末2。猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒大蒜切成花3。在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可
🌱春之香椿炒蛋🥚
2020年开春，宅家精选菜谱
用料：
1把约50g香椿
3-4个鸡蛋
多一些油
适量盐
做法：
注意：焯水时间不要太久
适当用力挤干香椿水分，切碎使口感更融合
同时放盐🧂
油多一些，升至高温下锅，静待食材慢慢自然成型再轻轻翻炒几下，出锅❤️
可可爱爱圆滚滚小青团
青团和客家艾粄特别像
这次把网红咸蛋黄肉松馅
和传统的花生芝麻馅 豆沙馅都做了
过瘾 好吃😋
比外面卖的好吃很多！
满足了我一直以来对青团蠢蠢欲动手的心哈哈哈哈
决定把方子记下来  以后继续做 大家一起做🥳🥳🥳
用料：
面团材料：
1000克糯米粉
一斤艾叶
200克粘米粉
2克小苏打
60克白糖
馅料：
我买的是现成的哦你可以自己炒豆沙豆沙泥
8个咸蛋黄
150克（大概可以捏15个）肉松
80g沙拉
炒香的花生碎
熟黑芝麻
白糖
做法：
1⃣️把新鲜艾叶揉搓洗净后，过热水放小苏打（为了保持艾叶的翠绿色）泡软后捞出，放入料理机，加入200毫升热水，打成泥。   2⃣️把糯米粉、粘米粉、白糖、艾叶泥混合、揉面，期间可以根据面团程度再适量加温水，揉至表面光滑、不粘手的“橡皮泥”😂 记住，手感像橡皮泥就对了。
准备馅料：1⃣️咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟，压碎，和肉松、熟白芝麻、海苔（可不加）、沙拉混合，揉成小球，记得要压实一点哦。  2⃣️炒香的花生和黑芝麻和白糖放去料理机打成带有小颗粒的即可 3⃣️豆沙馅儿我买袋装现成的😅
然后开包！喜欢啥包它！唯一的重点就是揉青团的时候要稍微用点暗力，压实，揉圆，这是青团蒸出来不塌陷的关键哦！另外，最好用油纸做底，如果没有就盘子底部刷油。
开蒸！蒸十分钟焖五分钟，出锅之后用小刷子温柔的在青团上刷一层熟油，保护青团水分不流失😌
哇！一个个圆滚滚软软糯糯的小青团！没有一个塌陷哟😋这个颜色和香气真的太治愈了！
哈哈哈一口咬下去，满满都是艾叶香！真的很好吃🤣个人比较喜欢咸蛋黄肉松馅，甜咸交错。婆婆比较喜欢吃花生芝麻馅的（忘了拍照😭），豆沙馅也不赖。
哈哈哈青团蒸好马上吃，味道是最好的。如果吃不完，放凉后用保鲜膜包好，常温下保存就行。第二天依然软糯香甜🤓🤓
自制寿司醋
超简单
盐：糖：米醋=1:5:10
用料：
1克盐
5克糖
10克米醋
做法：
混合好煮一煮
盐和糖化了就好了
晾凉后使用或保存起来
急性咽炎、支气管炎不可错过的神药—自制川贝枇杷膏
小姨送了自己做的枇杷膏，按照我给的方子，可是熬糊了，唔……虽然不影响效果，但是味道嘛，请大家自行脑补……😂奔着不浪费她的心意硬着头皮吃完后决定自己再做一次。于是就有了以下的作品。因为我用的土枇杷，超甜的那种，其实可以不放冰糖，但是第一次这样做，（以前也是小火慢熬，费心费力的）不好尝，所以最后还是太甜了。
如果你买的枇杷很甜，建议可以不放，或者放一点点。
川贝的量是一斤枇杷加10g，如果你不喜欢川贝可以少放。
陈皮味道本来就大，所以我总共可能只放了10g左右。
用料：
5斤（去皮去核后也没多少了）土枇杷
50克川贝粉
适量陈皮粉
适量冰糖
1个蒸锅
做法：
功能主治:
润肺化痰、止咳平喘、护喉利咽、生津补气、调心降火。本品适用于伤风咳嗽、痰稠、痰多气喘、咽喉干痒及声音嘶哑。急性咽炎、支气管炎、上呼吸道感染等症。
哺乳期妇女、老人、儿童都可以喝，但是患有糖尿病的人需要忌哦！
土枇杷，果肉少，又很小，但是很甜，功效更好。因为绒毛多所以剥之前洗了下。这是剥剩下了的，正在做的时候才想起木有拍照（经常这样😂😂😂做之前没想过要拍照，做好后一吃，哎哟！不错哦！怎么木有想起拍照拍过程啊😂😂）
陈皮粉和川贝粉，直接和一起的。
陈皮先泡软，然后把里面的白瓤刮去（瓤会有点苦），用微波炉（也可以用烤箱）烤干后直接打成粉（也可以不打）
再来张
一层枇杷
一层粉末（川贝陈皮粉）
多少根据你自己的量来
家里冰糖不多，和了些黄糖，补张糖的图片
全部放完后用保鲜膜把盖子全部蒙起来
还有边沿的缝隙，包好。水汽才不会进去影响成品
我从晚上7点左右开始蒸到第二天早上7点，差不多10个小时左右，打开的时候还有一点点糖没化完。因为中途我没有打开看，蒙了保鲜膜，打开一次太麻烦了。里面水都蒸干过一次，我后来烧的开水倒进去。
最后选干净无油用开水烫过的玻璃瓶或者瓷瓶，装起来
刚好满满一罐😍😊
我跟妈两个天天都吃，几下就过半了😜😜😜，可以干吃也可以泡水喝，试过泡水喝，味道会冲的有点淡。干吃的话有点像吃果酱
兔朱迪和狐尼克
用料：
1个方形蛋糕坯子
200g奶油
适量草莓芒果
做法：
先画下你
然后烘烤，最后成型
香酥紫薯片
用料：
紫薯
油
盐
做法：
紫薯洗净去皮，切薄片
用厨房纸将薯片水分吸干，均匀摊开排在烘焙纸上
在薯片上刷油，撒上少许盐
放入微波炉中，中高火3分钟，拿出翻面，继续2分钟左右，至表面微黄即可
奶香南瓜土司（面包机版）
非常推荐今天这个南瓜土司，是最近做的几款面包机土司中最柔软的，配方中添加了保湿性极佳的南瓜泥和淡奶油，想要不好吃也很难呢^_^  我一连做了两次，非常受家人欢迎，分享给大家哦~~
用料：
400克面包粉
5克盐
4克酵母粉
200克南瓜泥（蒸熟）
50克鸡蛋
70克淡奶油
50克糖
做法：
1、按照先湿后干的原则，先把鸡蛋/淡奶油/南瓜泥放入面包桶中，然后放入盐和糖，分别放在面包桶的两个角落。
2、放入面粉，尽量让面粉覆盖住液体，用手指在面粉上按一个小坑，把酵母粉放入小坑内确保酵母粉不与盐接触。

3、把面包桶放入面包机并按顺时针方向旋转牢固的锁紧在底部的电机转轴上，插上电源，启动菜单6“和面”开始搅拌面团（天热，搅拌面团可以开着盖子）。
4、30分钟以后“和面”程序结束，把面盖盖上，在室温下进行第一次发酵。
5、面团发酵到原面团的两倍大，手指在面团戳洞不反弹，完成第一次发酵。
6、把面团取出排气，分成4等份，滚圆。
7、面团放入面包机中在室温下进行最后发酵。
8、最后发酵完成后，启动菜单11“烘烤”时间为35-40分钟。
9、烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可。
鲜蘑鸡丁豆腐
用料：
1只鸡腿
15朵鲜香菇
一小盒白玉菇
1块北豆腐
1勺料酒
1/2勺蚝油
1勺生抽
2勺（也可用黄酱代替，也可不用）普宁豆酱
1/4勺白胡椒粉
3克冰糖
1/3勺淀粉
适量葱姜
1/2勺香油
做法：
鸡腿去骨切大丁，用料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉腌制二十分钟
香菇切丁
白玉菇洗净，也可以改刀切小段
豆腐切丁，焯水备用
鲜菇焯水，再用平底锅煸炒出水分，炒出鲜香味，备用
锅热放油，放入腌制好的鸡丁，加葱姜大火翻炒至鸡丁变色
加入香菇，白玉菇继续翻炒
加入普宁豆酱，和豆腐，冰糖，少许水，炖制汤汁粘稠
加香油，翻炒均匀，即可出锅
蒜香牛肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g牛里脊
40g食用油
15g辣椒面
根据口味添加葱花
#蒜油
40g蒜
40g食用油
#腌肉料
1g盐
15g生抽
2g糖
10g清水
2g淀粉
10g食用油
做法：
牛肉切薄片。用盐、糖、生抽、水、淀粉、油腌制20分钟。
蒜切小粒。
锅中倒油40g，放入蒜粒炸至金黄。捞出蒜粒，油留在锅中。

余油再次烧热后，将牛肉滑熟变色，捞出盛在盘中。
辣椒面浇上热油，淋在牛肉上。
再铺一层炸过的蒜粒，撒葱花。
这样炸鲈鱼比薯片还脆（附腌鱼比例）
鲈鱼的肉质比较柴，所以这样腌制后在油炸味道会非常酥脆好吃，比薯片还脆。鲈鱼可以河里的也可以海里的，记住不用去鳞哦！
用料：
1条鲈鱼
200克洋葱
100克蒜泥
15克盐
10克味精
10克鸡精
10克白糖
30克花雕酒
100克玉米淀粉
500克色拉油
做法：
将鲈鱼改刀两面即可
将洋葱/蒜泥/盐/味精/鸡精/白糖/花椒腌鱼的料搅拌均匀即可，口味可以根据自己微调。
腌鱼料上下都可以铺在鱼上，腌制12个小时
12小时腌制后将腌料拍干净后那水中清洗干净
洗干净好的鲈鱼吸好水分鱼肉面拍玉米淀粉均匀即可
油温6-7成下入鲈鱼油炸注意鱼的变化
鱼炸透表皮酥脆即可出锅
根据个人喜爱切成块即可
香软小排包
这款小排包挺好吃哒～记下来以便以后做来吃～如果在面团里裹一根香肠就变身味多美的喔喔早餐包啦～用了KitchenAid  pro600 的厨师机～配方是厨师机版的哦～下面开始记录做法啦
用料：
330g高筋面粉
12g奶粉
3.75ml（用量勺）盐
67.5g糖
7.5ml（用量勺）酵母
45g黄油
37.5g全蛋液
165g水
做法：
把所有的干性材料全部放进小k的搅拌桶里，用手霍霍匀。
把蛋液和水倒进搅拌桶，用厨师机的搅拌棒把粉和液体混合均匀。（虽然厨师机的慢速搅拌也可以做到但是非常慢，这样做很省时间）
现在可以开动小k啦～2，3档换着用～观察不要让机器太烫。
面团揉得均匀之后，加入软化的黄油。
继续3档揉面，揉出手套膜，就可以拿出面团第一次醒发啦。
面团变成两倍大的时候，戳一戳面团，洞不回缩就是醒发好了。排出气体，分成大小相等的若干份，（看烤盘的形状来定吧）卷成小卷继续第二次醒发。
醒发好就可以进烤箱了～放在烤箱下层，上下火，160度，20分钟
烤好啦（≧∇≦）
🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程
🔥超详细的燕窝泡发＋炖煮教程

燕窝做法：

1、取一盏燕窝放于碗中。

2、碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。

泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。

3、 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。

6、待燕窝冷却后，放入分装瓶中，然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
用料：
盏燕窝
做法：
半干挑5a大密盏
工具准备好啦！
1.碗中加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时，泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。
✨✨
泡发了一个小时状态。
2.每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
✨✨✨
备注:✨✨✨✨
泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。
3. 燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。

4、炖盅放入锅内（普通蒸锅也可）隔水炖，不宜用煲，煮等方式，防止营养成分流失。

5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。

ok✨
✨✨超赞的。
待燕窝冷却后，放入分装瓶中（分装瓶记得消毒哦），然后放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
水溶性蛋白在溶解于水的过程中就会产生气泡，经过高温炖煮之后，释放燕窝的功效并恢复了燕窝原本的状态。
也就是氨基酸的分解，说明水溶性蛋白含量高，氨基酸、燕窝酸含量高。
水果牛奶燕窝😍
桂圆牛奶燕窝😍
😍红枣燕窝
桃胶皂角米莲子燕窝
✨✨✨美美哒星空燕窝
南瓜燕窝。✨
石蜂糖燕窝。✨
老式油酥奶香面包
妈妈最爱老式面包，一层一层油酥伴着奶香，最适合当早餐包啦～
用料：
面头
220克高筋面粉
85克低筋粉
6克酵母
30克细砂糖
250克牛奶
主面团
220克高筋面粉
85克低筋面粉
70克细砂糖
15克奶粉
1个鸡蛋
55克（可以牛奶35克代替）淡奶油
5克盐
60克无盐黄油
一个蛋黄液
油酥
40克中筋面粉（普通面粉）
30克花生油
1个鸡蛋全蛋液
做法：
把面头所需用料放入面包机
搅拌均匀室温发酵至2.5倍大
放冰箱冷藏一夜发酵至蜂窝状
取出发酵蜂窝状面头
加入除黄油以外的主面团材料
揉至出膜有破洞
加入常温软化的黄油，继续揉打
直至出手膜
制作油酥  锅内加入花生油（不可用其他油代替，出不来花生酥的香味）烧开后倒入中筋普通面粉
搅拌成油酥备用（如喜欢吃多点的油酥可以减少油量，做出的油酥比较厚）
把出膜的面团取出，分成十二个剂子，揉成型醒发一下，把小剂子擀成长舌形状
抹上油酥
沿长边卷起，搓成细长条
把两个尾部按在一起，扭成麻花状，套入左边盘起
盘好的面包
做好的面包胚放入烤盘，烤箱醒发模式醒发至2.5倍大，如烤箱没有此模式，可旁边放一杯热水增快醒发速度
醒发好了，刷上全蛋液，烤箱中层，165度上下加热25～30分钟，中途观察颜色，颜色烤制好了盖锡纸
出炉～～
因为加了油酥所以层次特别好，一层一层，软软的
做早餐太合适啦哈哈
夏日开胃 菠萝炒饭陪番茄龙利鱼
入伏啦 天天蝉鸣个没完 热的像热锅上的蚂蚁 哪有食欲吃饭饭 正好台湾展买的凤梨 一抹酸甜能呼唤起味觉吧
用料：
若干 依据喜好凤梨 菠萝
若干芹菜丁
若干玉米粒
5-6支虾
一条龙利鱼
番茄酱
一大盒（3个大人1个小朋友的量）蒸好的米饭
料酒 黑胡椒粉 盐 油 葱姜
2支鸡蛋
半个紫洋葱
做法：
先把去骨去皮 的龙利鱼 切好小段 不要太小 麻将牌宽就好 倒入料酒 黑胡椒粉 盐 姜丝 腌制半小时
把配料 芹菜 紫洋葱 凤梨切小丁 虾子煮熟去壳 切小丁 两个鸡蛋打匀 直接淋入凉米饭里
开火 加入油 油热后放紫洋葱粒煸炒出香味 倒入米饭和鸡蛋混合物 翻炒 使均匀 逐渐倒入 虾子粒 芹菜粒 凤梨粒 放盐少许 使其完全混合均匀 小火翻炒不要糊锅 2分钟出锅
热水 做开 将腌制的龙利鱼段 焯一下 至鱼肉熟透变白 控水盛出 开火炒锅放油 放入番茄酱 糖 盐炒汁 等酱汁翻滚 放入鱼段 盐少许 均匀混合酱汁 出锅
无糖脱脂酸奶
减肥想喝酸奶，跑了好多地方都没有脱脂的，只能自己制作啦
用料：
1L酸奶
1g酸奶粉
适量脱脂奶粉
酸奶机
做法：
酸奶机热水消毒
酸奶倒入酸奶机加入脱脂奶粉（因为脱脂牛奶做出来的很稀，所以加点奶粉中和）再加入酸奶粉一小包混合均匀
发酵9小时
冷藏后加入糖和水果就可以啦
电饭锅蛋糕。
不用烤箱，只需用电饭锅就能做
出美味的蛋糕。
用料：
面粉。
鸡蛋
牛奶。
盐
糖。
油
做法：
去四个蛋，将蛋清分离，不停地搅拌蛋清。然后放一点点盐，一勺糖，继续打蛋清。
有点粘稠时再放一勺糖，继续打。约十五分钟后会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来。这一步是非常重要的。
在蛋黄里放两勺糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，不停的搅棒搅匀。然后，加入一半奶油状蛋清，上下搅拌，千万不能左右搅拌。
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌。
在电饭锅底层膜一层油，然后倒入搅拌好的面粉，按下煮饭键。到点后电饭锅会自动跳档，蛋糕就算完成了。
清蒸大闸蟹（西屋蒸烤箱系）
中国食蟹的历史悠久，《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

螃蟹不仅美味，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。清蒸螃蟹最大程度上保持了螃蟹的鲜味，原汁原味浇上调好的汁，鲜香美味。

螃蟹肥美，肉多、汁鲜，这道美食不可错过。
用料：
6-8只大闸蟹或肉蟹
10克橄榄油
10克生抽
少许姜片
少许陈醋
做法：
准备好材料
将蟹洗干净装盘，撒姜上片
放进西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱， 100℃蒸 26分钟
橄榄油、酱油、醋作为调料，蘸料食用
成品图
黑凤梨酥 | 七夕节做给喜欢的人吃
用料：
73g黄油（室温软化）
18g糖粉
25g鸡蛋
34g奶粉
90g低筋面粉
1g盐
适量竹炭粉
适量抹茶粉
120g凤梨馅
做法：
在料理盆中加入室温软化好的黄油，用电动打蛋器打至蓬松变白状态。
再次加入糖粉和盐打发。
多次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。
使用筛网筛入低筋面粉和奶粉。用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。
称量面团重量，分为1/3与2/3的两块面团。
取其中1/3加入适量抹茶粉用硅胶刮刀混合均匀，2/3加入适量竹炭粉混合均匀。
将竹炭面团分为15g一个的小面团，抹茶面团分为8g一个的小面团。取出提前准备好的凤梨馅分为12g一个的小圆球备用。
将竹炭面团按扁成薄片后放入凤梨馅。
用虎口收紧方式收紧揉圆面团。
拿出准备好的烤盘和凤梨酥模具，先将抹茶面团按压放入叶子处，再将包好的竹炭面团按压入模具。
用模具按平表面。
拿牙签在表面划出凤梨的模样。
放入烤箱170度烤制15-20分钟左右即可出炉晾凉后可脱模食用。
燕麦牛奶红枣枸杞粥
用料：
200g燕麦
100ml纯牛奶
3颗红枣
8粒枸杞
做法：
先将水烧开，然后放入燕麦进行搅拌，然后再加牛奶，红枣，枸杞一起放入，煮两三分钟即可
腊八粥
用料：
薏米
大米
紫米
花生
桂圆
糯米
人参米
莲子
大枣
红豆
栗子
....我记不住了啊！
做法：
泡，将所有需要添加的材料浸泡4-12小时。
扔高压锅内，加水，高压锅上汽后，煮30分钟
高压锅泄掉全部气后，开盖。
可以吃啦。可以放些红糖！
蔓越莓蛋糕之电饭煲版
之前试过好几次下厨房别人提供的电饭煲蛋糕功能版本都失败了，后来终于让我摸出来普通煮饭就可以呀！现在每次都成功，晚上做，第二天晚饭就搞定啦！超级松软Q弹！
用料：
4个鸡蛋
50毫升牛奶
随意蔓越莓
50毫升油
80克低筋面粉
70克白砂糖
做法：
准备工作:准备好一个深一点的不锈钢碗用来打蛋清，一个大碗用来和面粉啊糖啊蛋黄啊牛奶啊，一个手动打蛋器，一个电动打蛋器，一个硅胶刮刀，以及以上的用料。
把四个鸡蛋进行分离蛋清蛋黄，保证碗无水无油，非常干净才可以！
在分离后的蛋黄碗中依次加入一半的白糖，面粉，牛奶，油。用量最好相对准确，按照我的配方里的来，用电子秤来称量。用手动打蛋器搅拌均匀后待用。
先用电动打蛋器进行打发蛋清，再加入剩下一半的白糖，继续打打，坚持8到10分钟！一定要打够时间！
将打发好的蛋白用硅胶刮刀取三分之一加到蛋黄中，使用炒菜的方法剁匀，不要画圈以免消泡！！然后再将全部的蛋黄倒入到蛋白碗里，同样剁匀！加入适量你喜欢的蔓越莓量，就可以啦！
把电饭煲底部抹点油，加热5到10分钟，加入我们刚刚弄好的混合粘液，开启煮饭功能20分钟，用湿布盖上出气口，20分钟后电饭煲就叫了，这个时候再按一次煮饭20分钟，再次叫好以后再保温20分钟！一共60分钟啊兄弟们！
最后就可以出锅啦！！！！！！
Q弹芋圆鲜奶紫薯香芋糖水
虽然已经入秋了，但是广东天气还是特别炎热，想吃点甜品解暑，怎么吃完全看天气看心情♥。
用料：
芋圆
100克香芋
55克木薯淀粉
35克沸水
适量克细砂糖（防粘）
紫薯圆
100克紫薯
55克木薯淀粉
35克沸水
适量克细砂糖（防粘）
红薯圆
100克红薯
55克木薯淀粉
35克沸水
适量细砂糖（防粘）
200克香芋
适量克细砂糖
1个紫薯
适量细砂糖
适量鲜牛奶
做法：
先制作Q弹芋圆：芋头、红薯和紫薯去皮，切块放入锅中大火蒸制约30分钟，直到食材熟透；
取出芋头，用擀面杖一头趁热压碎、加入木薯淀粉，把芋泥和木薯淀粉混合至散沙状；加入沸水，静置约30秒，让接触到沸水的木薯淀粉充分糊化；
把糊化好的木薯淀粉混匀至棉絮状，再用手揉成一个具有延展性的、表面光滑的面团，用手按压感觉有弹性、不会裂开；把面团搓成长条用刮板切成颗粒。
切好的芋圆放到木薯淀粉中，轻轻晃动让它们均匀裹上木薯淀粉；用筛网过筛出多余的木薯淀粉，得到生芋圆，不煮之前盖上保鲜膜防止干燥；
用同样的方法制作出红薯圆和紫薯圆；
做好芋圆后再做香芋和紫薯；把香芋和紫薯切块后加入细砂糖放冰箱冷藏半小时。
冷藏好的香芋取出倒入锅中加入适量清水，在香芋面上撒入细砂糖，开火至香芋熟透。
用同样的方法把紫薯煮好备用。
准备煮芋圆：烧开一锅热水，水沸腾后加入芋圆；芋圆浮面后再煮1分钟左右即可；
捞出后快速放入冰水中，稍微搅拌即可捞出；煮好的芋圆加入细砂糖拌匀，防止粘黏；
用同样的方法煮好红薯圆和紫薯圆；
组合：把三色芋圆混匀，加入煮好的香芋和紫薯块，最后再倒入鲜奶即可。
传统月饼馅（黑芝麻馅）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。经常吃些黑芝麻是很有宜的。
        大部分人喜欢用红豆或绿豆与黑芝麻结合做成黑芝麻馅，但本人还是喜欢花生和黑芝麻的结合，这样香味更浓郁。
        本方可做75克月饼，饼皮和馅的比例为3：7，约16个左右。
        其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。

五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/
奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/
豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/
紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/
板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/
传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
用料：
320克黑芝麻（熟的）
250克花生米
100克麦芽糖
400克纯净水
120克白糖
做法：
将所有食材按所需量准备好。
花生仁分两次平铺在盘底（最好不要叠加，一层就好）。
放入微波炉中微波4～5分钟，中间拿出来翻拌一下，再放进去继续微波。
拿来晾凉后，把外衣剥掉待用。
将花生仁、黑芝麻倒入破壁机中，用破壁档打碎。
加入白糖、麦芽糖、纯净水打成泥状。
倒入不粘锅中，用中小火，不停的翻搅。
直至成团，不粘锅铲为止，关火。
黑芝麻馅就做好了。
蒸不烂子
不烂子属于山西地方特色面食，把土豆胡萝卜擦成丝，再拌上干面粉，让每一根土豆胡萝卜丝上都均匀地裹满面粉，然后上屉蒸熟，蘸着醋蒜汁食用，非常的美味健康。
用料：
1个土豆
1小碗面粉
适量小红椒圈
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺醋
几滴香油
1小勺美极鲜调味汗
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮
用擦子把土豆擦成粗丝
胡萝卜也擦成粗丝
混合均匀
分几次加入面粉，让面粉均匀的裹住每一根食材
每一根都很干爽不要粘连
笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中
蒸箱设定100度10分钟
预热好后放入笼屉蒸10分钟即可，辅料中所有调料混合制成蘸汁，蘸汁食用
芹菜土豆丝
芹菜土豆丝是经典的家常菜，芹菜清香且口感脆，土豆丝同样清脆。这个菜菜式简洁，低热量，清淡可口，我爱人非常爱吃。
用料：
1个土豆
2颗芹菜
80克廋肉
2瓣大蒜
1个红椒
适量生抽
适量食盐
适量食用油
做法：
将土豆去皮以后切丝，用凉水侵泡5分钟后洗2遍。芹菜切段，瘦肉切条，大蒜切碎，红椒切圈；
凉锅热油之后，放入大蒜炝锅，倒入廋肉翻炒至廋肉变色，盛出待用；
放入适量食用油，倒入土豆丝翻炒约2分钟。因为芹菜比土豆丝容易熟，所以先炒一会土豆丝；
倒入芹菜一起翻炒约2分钟，中间加入红椒；
将廋肉放入，加入适量食盐，继续炒约1分钟；
倒入少量凉水，待水开之后，淋上生抽，出锅装盘即可；
西红柿牛肉面
虽然走的是男子汉风黑暗料理，但是使用的食材却不坑爹，使用橄榄油，不加味精、鸡精啥的妖精，少放各种调料，让食材自己说话，那啥，口味酸香浓郁【手机渣画质，就随便瞅瞅呗】
用料：
爱吃你就多放点酱牛肉
自己看着放葱花
一把花生捣碎差不多花生碎
看个人口味陈醋
看个人口味辣椒酱
半个西红柿
爱吃你就多放点香菇
一点点儿意思意思盐
做法：
切葱花、切各种，备料
开锅放橄榄油，葱花爆香，下香菇，小西红柿
炒啊炒，放牛肉，放一碗水，加花生碎+陈醋+辣椒酱混合物，大火烧开
嘟嘟嘟小火煮
同时，另外锅下面，下面你懂得（内容略...）
煮到七八成熟，扔到西红柿牛肉汤里一起煮一会儿，更入味
So easy，妈妈再也不用担心你的吃饭
蒜香炸鸡全翅
用料：
六个鸡翅
克盐
勺酱油
一头蒜末
克面粉
勺淀粉
3片姜
做法：
常规处理鸡翅。
搅拌机里加少量水倒入蒜和姜打成汁，然后加入酱油、盐、糖（糖需要多一些）、鸡精然后腌制一晚。
面粉加入鸡蛋清，弄成面粉水能从手里滑下来的程度就行。先沾面粉水再裹上生粉，150度油温开炸一小会，再200度复炸就好啦。
鸡翅完成后，乘热撒点黑胡椒粒末在上面，香味升级！
复刻肯德基的黑汉堡🍔
原名我忘记了…非常松软好吃 方子来自啊呜老师
等我下次做了再换封面吧
用料：
波兰种
水80g高粉80g干酵母1g
主面团
高粉250g 糖35g 盐3g 新鲜酵母9g 奶粉8g 全蛋✖️1 水120g 有盐黄油30g
竹碳粉5g～8g。                 要做红色的 就是红丝绒精华5g 看你自己喜欢颜色的深浅
做法：
波兰种 忘记拍了 发到全是泡泡就行了 没有时间限制 但是你也别发一天
加入竹碳粉 打面注意面温
可以拉出薄膜 破洞没有锯齿状就是好了
一发大概28度左右 50分钟左右看状态 别发太过了 天热放室内 天冷发酵箱 发到两倍大手指沾粉戳洞不回缩 
分割一下 10个份量 发酵半个小时左右 反正就是看状态……
风炉170度20分钟 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 这个就是我这个方子的精华吧 芝麻发酵好了喷水撒上去
鸡排处理一下 不要买冷冻的鸡腿 因为特别腥 喜欢夹什么就弄什么呀 喜欢用什么腌料就用什么腌料 生菜番茄鸡蛋 涂点沙拉酱番茄酱蛋黄酱芥末酱 按照自己口味
快快开动！！！
自制蔬菜汤
吃了两大碗也没有负担哈哈哈
用料：
适量各种蘑菇
1颗娃娃菜
半个彩椒
1个鸡蛋
适量面片
适量姜蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
杏鲍菇切片
香菇切片
娃娃菜切好
切彩椒，姜，蒜
锅里倒油，放姜蒜，炒两分钟，放彩椒，蘑菇多炒一会儿
加水，倒入适量生抽，蚝油，盐，煮一会儿，再放入娃娃菜
放入面片，再打入一个鸡蛋搅碎，煮几分钟，尝尝咸淡，即可出锅
口味是比较清淡的，但是也很满足
仔姜炒肉
用料：
150克仔姜
150克瘦肉
1瓣大蒜
4根青椒
4根小米椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
适量食盐
适量植物油
做法：
仔姜、瘦肉、大蒜切薄片，青椒、小米椒切段；
倒入植物油，等油热后加入小米椒、大蒜炒香，加入瘦肉、料酒，炒一炒加入仔姜，炒三分钟加入青椒炒半熟后加入生抽、耗油，然后加入适量水、盐、鸡精收汁后盛盘。
皮冻
用料：
500克猪皮
一大块姜
1个八角
2勺料酒
一勺盐
1根（家里没买大葱就用了一把小葱😃）大葱
两碗水
做法：
猪皮洗一下放锅里煮两分钟（里面放入生姜和料酒）
捞出，猪毛用夹子清理干净↑就这一步比较难，麻麻们加油为了美容😃
猪皮里的油脂用刀剐干劲，下锅继续煮两分钟，这样反复下锅三次基本油脂就清理干净了。
切成这个形状备用↑
入锅一碗肉皮一般加两碗水，放入一勺盐，生姜若干大葱段若干（我家里忘记买了随手用了小葱😃八角一个）大火煮开转小火炖
我这大概炖了一个半小时，把里面大料捞出。
倒入容器里放凉
就这一会就冻结在一起了，满满的胶原蛋白😃
放入冰箱，第二天食用这样口感更好😃
这是从冰箱拿出来脱模后的皮冻，非常Q弹。
切好装盘
调一个蘸料，自己喜欢什么口味就调什么样的汁（我这个是蒜泥油炸放入生抽，醋，糖浇到皮冻上的，最后还放了点剁椒和麻油）非常好吃😋😋😋
青苹果炖竹丝鸡（乌鸡） <302小厨房>
竹丝鸡就是乌鸡啦，加入青苹果一同炖，汤头完全不油腻还充满了苹果的清新回甘，在喉头始终有那一丝丝的甜味，滋补又美味~
用料：
1只竹丝鸡
150g猪骨
1个青苹果
5-6个无花果
如图南杏
如图北杏
4-5片姜片
做法：
原料图
青苹果切成大块，去核备用
猪骨和斩成大块的竹丝鸡入冷水锅，加入少量白酒姜片，煮开
过滤血沫后，将肉类洗净
将清洗干净的猪骨和竹丝鸡放入炖锅
之后加入南北杏、姜片、无花果
再加入青苹果和足量清水
用保鲜膜封好后入蒸箱，蒸4h
时间到了之后可以在碗中适量加盐品尝~~
霍香饼
藿香是高钙、高胡萝卜素食品，具有特殊的香味，夏天常用来泡茶解暑。取其嫩茎叶，包裹豆沙炸成霍香饼，口感香甜，具有健脾益气的功效。
用料：
一把霍香叶
3大勺面粉
3小勺淀粉
1个鸡蛋
一丢丢盐
做法：
采相对嫩点较大的霍香叶子，洗净控干水分。
取一片叶子，放一小块豆沙馅在叶子中央。
把叶子尖头合上去，将豆沙捏扁，一只霍香饼就做好了。
做好的霍香饼是这样的。
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水混合成面糊，不要太稀，能裹住霍香饼就行。
每一只霍香饼裹上面糊，下油锅小火炸至两面微黄就可以了。
香甜可口。
无糖全麦马芬
用料：
30g玉米粉
120g全麦面粉
3g泡打粉
1根香蕉
1个鸡蛋
半个贝贝南瓜
120g水
5g玉米油
做法：
全麦粉提前用水浸泡2小时，然后南瓜切成若干块，上锅蒸熟，晾凉后切成小丁。
香蕉捣碎成糊状，分别打入鸡蛋和油搅拌均匀。
筛入玉米粉，翻拌均匀后，加入泡打粉拌匀。
加入提前浸泡好的全麦粉。
拌匀后的状态。
加入南瓜丁，不用全部加入，留一小部分做装饰用。
把面糊平均分到纸杯里，装8-9分满，然后每个上面再放一两颗南瓜丁装饰。
提前预热烤箱，上下火，中层180度，20-25分钟，烤好后，放在晾网上晾凉。
「自制酸奶」易极优★无酸奶机版★
想做酸奶不小心买到了易极优的酸奶粉，以为化开就是酸奶了，没有准备酸奶机的我就酸奶机的原理制作了一大盒酸奶，方法与大家共享…
用料：
1袋易极优草莓味儿酸奶粉
1个保鲜盒
1瓶矿泉水
做法：
首先是集体照
接下来将酸奶粉倒入已加入矿泉水的保鲜盒中。
根据保鲜盒大小决定水和粉的量。矿泉水加一半时倒满酸奶粉
接下来把剩下的矿泉水全部倒进去
然后扣好盖子放到暖气片旁就可以了。放多长时间要看自家的温度和暖气片的温度了，我家的放只第二天下午基本就可以了。如果不确定的同学可以随时观察，举起来轻轻摇晃即可
最后成品图，超级浓，不过这个粉粉还蛮甜的，不喜欢这么甜的同学可以少放一些。
关东煮
从淘宝买了昆布柴鱼片日本淡酱油味淋，跃跃欲试～
用料：
1根萝卜
8朵香菇
1个鸡蛋
半块（后来觉得不应该放豆腐，把汤弄浑浊了）豆腐
若干牛肉丸
若干随意海鲜丸子鱼豆腐蟹肉棒虾子包福袋
1颗娃娃菜
1盒（我没买到）魔芋丝
6根（我没买到）春笋
一大片昆布
一大把柴鱼片
4茶勺日本淡酱油
2茶勺日本味淋
1茶勺盐
半茶勺糖
3～6只（我没放）虾
做法：
凉水放昆布煮开，喜欢颜色深就多煮一会儿，夹出昆布，放入柴鱼片，稍微等一下，捞出。
过滤出清汤。
萝卜切十字花刀后先煮，约半小时至筷子🥢能扎透。
再加入香菇一起煮十分钟。都是盖盖小火煮的。
下所有其他辅料，一起煮开既可，最后加蔬菜类和蟹肉棒。
完成，装盘～
银耳陈皮生姜炖梨
陈皮，具有理气、健脾胃、化痰、润肺、止咳、通五脏的作用；梨生吃治五脏之热，熟吃滋五脏之阴，搭配陈皮炖煮能更好发挥润肺止咳的功效。而银耳也是生津润肺的重要食材，三者搭配炖汤能减轻呼吸道不适，也可作为日常保健之用。
用料：
一大朵银耳
10克陈皮
1个雪梨
4片生姜
20粒枸杞子
15克红糖
做法：
银耳提前一夜泡发，剪去根部，用手撕成小朵。
将银耳与陈皮一起放入铸铁锅中，加入多半锅冷水。
放入生姜片。
大火煮开后转小火炖40分钟，接着放入切好的梨片。
继续炖煮半小时，最后放入洗净的枸杞子，加红糖煮至化开关火即可。
成品图
成品图
板栗烧鸡，妈妈的味道
今天给大家分享一道妈妈的拿手菜—板栗烧鸡，板栗烧鸡富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、尼克酸及多种矿物质、有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。
用料：
半只大公鸡
1碗板栗肉
2勺料酒
1勺糖
2勺老抽
1勺盐
4片姜
2勺生抽
1只小辣椒🌶️
1勺老醋
做法：
鸡肉洗净后用热油炒香，这个步骤起锁水作用，做出的鸡肉吃起来不会柴。
调料准备好
热锅内倒入少量橄榄油，放入生姜炒香，再倒入锁水后的鸡肉
翻炒3-4分钟后，依次倒入料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐
翻炒均匀，至鸡肉上色
锅内倒入栗子，加入开水，正好淹没锅内食物，放入辣椒🌶️，大火开锅后，转中火加盖煮25-30分钟至鸡肉软烂。
半小时后，大火收汁，盛出。香气四溢，边拍照就快把口水滴到盘子里了。
一大盘板栗烧鸡，倾注了妈妈满满的爱！吃完记得给妈妈一个大大拥抱感谢哦！
酸奶燕麦
用料：
若干酸奶
若干燕麦
若干树莓
一根或半根香蕉
做法：
一层燕麦一层酸奶一层水果叠加哦，随自己心意加，怕凉的可以放一会再吃，快手早餐！
分蛋式海绵蛋糕
4寸圆模具2个
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
50克糖
20克黄油
20克牛奶
6寸模具
3个鸡蛋
80克低筋面粉
80克糖
30克黄油
30克牛奶
做法：
黄油奶油混合隔热水融化均匀，备用
蛋清蛋黄分离
打发蛋清，分3次加入糖，一次是粗泡泡一次小泡泡一次纹路，打发到小尖角
蛋黄打散，发白，加入蛋清中
要一勺打发液倒入黄油牛奶混合液中，充分乳化，在加入到打发液中拌均匀，
面粉分3次过筛加入混合液中，
160℃烤25分钟
客家酿苦瓜
用料：
根苦瓜10
克瘦肉500
克五花肉750
克盐50
糯米2斤
香菇100克
干贝100克
煮骨头汤
做法：
馅切丁备用
苦瓜切圈如图洗净后泡水20分钟沥干水；糯米浸20分钟后捞起沥干水；切好的肉丁等馅下锅加入调味炒出香味倒入糯米继续炒至金黄色；降温后开始酿苦瓜
酿好的苦瓜放锅里后上面倒入煮骨头汤没过苦瓜大火煲开后小火煲20分钟
关火焖至凉后吃时烧热出锅😍
又香又糯的酿苦瓜
炸糕
用料：
糯米粉
普通面粉
开水
白糖
红糖、面粉、油馅料
做法：
糯米粉和普通面粉2:1混合，两勺白糖（吃饭用的瓷勺）用半碗（普通大小的饭碗）开水化开
将糖开水倒入混合后的粉中（面粉吸水性不同，可以少量多次倒入开水），边倒边用筷子搅拌，然后弄成一个柔软的面团。（表面稍微刷油，然后将面团盖上防干）
馅料：红糖和面粉2:1，加少许油，混合在一起，馅料可以偏干。（可根据自己喜好加入核桃碎、花生碎、芝麻等）
将面团分成若干小块（再用保鲜膜或保鲜袋盖上防干），包入适量馅料，揉圆、弄扁。（我直接用手压的面团，没用擀面杖，随意）
锅中倒入适量油（热锅凉油），全程中火，（筷子放入油中冒小泡时就可以开炸）炸到两面金黄，浮起即可。
成品
土豆玉米猪蹄煲
用料：
一只猪蹄
一根玉米
10块左右冰糖
1勺老抽
5片姜
1勺料酒
少许盐
2勺生抽
一个土豆
一个洋葱
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
猪蹄切块，土豆切块，玉米切块，洋葱切块。猪蹄冷水下锅放料酒姜片水开煮出血沫捞出，凉水洗净备用！
锅中放油  放冰糖小火熬糖色，下入猪蹄炒糖色，在放入土豆翻炒，放生抽、老抽、耗油、郫县豆瓣酱翻炒，加入水没过土豆和猪蹄！
放入玉米中火炖15分钟左右，加少许盐，放洋葱 中大火炖至收汁即可！关火出锅啦！
娃娃菜肉丸汤
鲜嫩娃娃菜加上手打肉丸
用料：
一颗#娃娃菜
2两猪肉末
少许白胡椒
一小把粉丝
少许盐
少许香油
做法：
猪肉末做成丸子
放出汤中，加入娃娃菜略煮
出锅前加入盐 香油 与少许白胡椒即可
家庭版麻辣香锅
最近宅家突然特别想吃麻辣香锅，刚好之前剩的火锅底料还有一些菜可以做一顿麻辣香锅。没想到味道超级好，简直比卖的还要好吃。于是迫不及待分享出来做法，给大家解解馋。
用料：
4只虾
半包火锅底料
10朵木耳
5瓣蒜
3片姜
5个干辣椒
10粒花椒
3勺生抽
1个土豆
4朵香菇
半颗小白菜
三片大白菜
5个鱼丸虾丸
5片肥牛
适量熟芝麻
2勺孜然粒
3根香菜
1个洋葱
1根午餐肉或火腿肠
1根胡萝卜
2勺香油
一勺糖，盐，味精，花椒粉
2片香叶，大料
1根玉米
若干宽粉
做法：
最重要的就是调材料和汤汁。至于菜就根据个人喜好随便添加就好，所以这步我会尽量详细一点，煮菜就匆匆带过啦！～
首先准备一个碟子，取香叶两片，干辣椒段儿若干，小米辣一个切段，大料两颗，花椒若干，孜然一小勺，洋葱切粒，葱花，蒜末，姜三片。
第二步：空碗中倒入一品鲜酱油三匙，香油两勺，糖一勺半，盐和味精适量，孜然粒和芝麻粒一小勺，耗油一丢丢，料酒两勺。备用！
煮一锅开水，将所有菜和丸子按照易熟顺序焯水，比如我有玉米和胡萝卜，就先放，然后放蘑菇，最后下比较容易熟的，比如白菜类的蔬菜。因为我还放了宽粉，一定要把宽粉提前泡至少半个小时，然后下锅煮熟。（嫌麻烦的就别放宽粉了）捞出，备用。土豆片不用提前煮，因为切好的土豆片已经很爱熟了，切片后放冷水里待用就好。
前期全部准备完毕后，正式开始。锅里下油，油不用太多，油熟了以后转小火（一定要小火！！！），待油温下来了，将第一步碟子里的所有东西，下锅炒香，一定要多用铲子来回炒，很容易糊。炒出香味来～
炒香以后放入火锅底料，继续炒至火锅底料融化。一定要把洋葱炒出来香味，因为开始的洋葱和最后的香菜都是麻辣香锅的灵魂～ 
待火锅底料融化后，将虾头放入，炒些虾油出来。然后放肥牛和大虾，火腿肠，土豆片。
虾和肥牛都炒变色后，下所有刚焯好的蔬菜。（如果这时候锅里太干了的话，稍微放点水，不要放多，因为蔬菜炒一炒就会出很多水。）将步骤二里的前期准备好的酱汁儿加入，继续翻炒，这时候尝一下咸淡，淡的话加点盐。最后进出锅时候把切好的香菜放入（香菜不用切太碎）。
大火收汁，关火。最后撒些熟芝麻，喜欢孜然的可以再放点，然后滴几滴香油，出锅！！装盘后放点香菜装饰！完美～
最后一步，来一碗米饭，尽情享受吧！
消耗抹茶之零添加抹茶布丁
家里没有烤箱，辅助调料也最多只有黄油和糖粉了，但是还有上次做月饼遗留的快要到保鲜期的宇治抹茶，怎么消耗掉好呢？本来想试试微波炉版的抹茶溶豆，没想到误打误撞成了布丁◉‿◉
用料：
10克抹茶粉
3只蛋清
20g糖粉
做法：
打蛋器打发蛋清和糖粉到六分，然后加入抹茶粉，再打发完全。
铺满玻璃大碗，有约一公分的厚度，进微波炉。我这个微波炉用了80的活力，两分半钟。
压点有趣的图案，和大家一起吃啦！老少皆宜。
快手麻酱凉面（冷面）
一到夏天 就对冷面充满热情
但是冷面先蒸后煮 实在费时间
不如学学我这个快手麻酱冷面吧
面条一样劲道爽滑 
当然 如果喜欢浓浓芝麻酱的黏腻口感 
也可以的哦😄
每次写菜谱 就觉得 我是个话唠😂😂😂
用料：
碱面
根黄瓜
克生抽
克糖
老抽
醋
鸡精
根胡萝卜
花生
豆芽菜
做法：
如果有胡萝卜 豆芽菜 什么的
先焯水 晾凉 黄瓜擦丝
要煎荷包蛋 也先提前煎好

水煮开 加入碱面 
喜欢吃生一点的 直接煮至水开
喜欢软一点的 加入一碗凉水 煮至水开
把面捞出 冲凉水（净水器过滤水哦，如果没有过滤水 建议把开水晾凉）
冲凉水后 放在冷水碗里 
先用油拌好的话 会比较腻 口感不清爽 
开始准备酱料
酱料：
花生酱/芝麻酱 一勺 ➕一点点老抽调色➕生抽 一勺调味 ➕ 一至两勺醋（看个人喜好）➕鸡精➕白糖 ➕芝麻油 搅啊搅啊搅
基本上 酱：生抽+醋 的比例是 1:3 老抽 自己看颜色调

拌面：
面捞出 倒入酱料 再加点芝麻油 增香哦 拌好 
面捞出装盘 拌的碗里会留下麻酱 先别倒进去
码上提前准备好的配料 黄瓜丝 我觉得是必备的 而且最简单 不用煮熟
其他的料 比如 豆芽 胡萝卜丝 荷包蛋 花生碎啊
还有其他浇头 比如上一顿吃剩下的 宫保鸡丁 鱼香肉丝 红烧牛肉 什么的 都能放上去
然后 把之前拌面碗里剩下的麻酱到上去
炒凉皮
某天，突然想吃凉皮了，这大冷的天除了超市外面也没有卖的，于是自己做吧。
用料：
200g普通面粉
2g盐
适量水
250g豆芽
做法：
和面。面里放点盐，加水活好，醒半小时
洗面筋。把面放盆里，倒入水洗面，把洗面的水都倒入一个大盆里，直到洗出的水变清，剩下的就是面筋了。
洗面筋的水静置半天，把上面的清水倒掉，剩下的就是淀粉糊。
蒸面筋。把淀粉糊搅拌均匀。披萨盘抹少许油，舀一勺淀粉糊放入披萨盘上，入锅中隔水蒸。
蒸两分钟左右，看到锅里的凉皮起大泡了就熟了。
蒸好的凉皮上面刷层油，一层层放上。面筋放少许碱揉匀，入锅蒸熟，面筋切块，凉皮切条。
锅里放油，入葱花，豆芽，凉皮炒熟。
香喷喷的炒凉皮出锅了。
东北名菜【富贵豆腐】
这道菜是我作为一个地地道道的东北人在多年中最爱吃的一道菜，在东北无论是饭店还是自己在家里都能随处可见这道菜的出现，制作过程虽然简单，但是对于豆腐的原材料的选择还是很讲究的，在东北这道菜好吃的主要原因，可能是和东北的大豆腐的口感和味道都比较好的原因吧，首先东北的豆腐都是选用黑龙江本土的非转基因大豆最为主要原料，加上东北局部的水质要比较好一些，所以做出来的豆腐的口感和味道都是很好的，希望大家喜欢我做的这道菜，东北人给他赋予了一个好听的名字【富贵豆腐】祝愿大家2014年富贵吉祥！
用料：
一整块北方卤水豆腐
20ml大豆油
20ml酱油
少许十三香
少许盐
半根大葱
酌情干辣椒
一小块姜
做法：
一整块东北豆腐，记得一定不要切开，锅里把水烧开，加少许盐在水中，然后把整块豆腐放到开水中烫大概5分钟，这个根据豆腐的老嫩程度和豆腐块的大小，一般以烫软嫩的程度为准，烫好后捞出装盘。
在烫豆腐的过程中，可以同时进行把大葱和姜切成长和豆腐的长度差不多长短的细丝，一般在5cm左右备用。
豆腐装盘后把葱丝和姜丝码在豆腐上，然后把酱油直接淋在葱丝和姜丝上，之后撒上少许十三香，再把干辣椒整个的在手里握碎撒在最上方。完成的效果看图片。
锅里烧油，热度以油冒烟为宜，然后把热油均匀的淋在豆腐上的调料上，吱吱的响声后，这道菜就大功告成了！
尖椒小炒肉
用料：
250克去皮五花肉
2大个尖椒
1勺豆豉
1勺豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量盐
5克糖
适量葱姜蒜
3粒花椒
1勺料酒
做法：
五花肉切片洗净沥干
葱姜蒜切好，豆豉稍微切碎，豆瓣酱一勺备用
尖椒改刀
热锅热油
下肉片翻炒
下豆瓣酱炒匀
下葱姜蒜豆豉，料酒，一小勺老抽，一勺生抽，翻炒
下尖椒继续翻炒，放的油少，下豆瓣酱时候有些糊锅，你们可以适量多放一点油，
下一勺盐，适量糖翻炒
出锅装盘即可
莜面冷面
用料：
3杯莜面
适量鲜虾
1个鸡蛋
适量香菜
适量泡菜
做法：
面粮机水箱加满水
选择合适的粗粮面，如莜面，倒入面桶
启动面粮机，熟面程序，机器出面
拌上鲜虾，鸡蛋，香菜和泡菜，就可以开吃了。
宿舍电饭煲版艾米果
清明节快来了，(ヾﾉ･ω･`)偶然看见学校有艾草，然后就想吃艾米果啦，尝试做了一下还不错\(//∇//)\
用料：
看自己喜好糖
一斤糯米粉
半斤面粉
一勺碱
看着加水
做法：
_(:з」∠)_摘艾草
(゜▽゜;)洗干净，多洗几遍最好
切碎，不切碎也可以，切碎更快煮烂
煮烂后和面粉糯米粉混合，记得加碱
和面，成一个团，我是加的糖所以和面的时候就已经加了
做成小团子，方便蒸
上锅蒸
熟啦一波，先吃为敬*(*´∀｀*)☆然后我蒸了大概四五锅的样子
清蒸鲈鱼（简单版）
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量料酒
一块姜
适量盐
适量葱白
2个小米椒
做法：
菜市场买一条鲜活鲈鱼，请鱼老板去鱼鳞，开肠破肚。回家后用大水再冲洗一下，用剪刀剪掉鱼鳍。在鱼的两面切几道口子，加少许料酒、盐。在鱼的斜纹和肚子里夹上姜片，切丝的葱白，腌制半个小时。
将腌制好的鱼放在蒸锅里蒸8-12分钟，蒸好后将水和姜片、葱白倒掉。水一定要记得倒掉，不然有腥味。
在鱼的身上加一些葱丝、姜丝，小米椒。在鱼的两边加入适量蒸鱼豉油。千万不要把豉油加在了鱼身上！！！
在锅中加入适量的油，待油热后，趁热淋在鱼的身上，加点香菜点缀一下即可食用。
闽南～月子红饭
在闽南，如果家里生第一个孩子是男孩时，都会在出生第11天或14天，办一场这样的红饭，邀请堂亲们来吃。还会每户都发一份到家，一起庆祝喜得贵子！
        但现在经济条件好了，很多人家生第一个孩子，不论性别，也都会办一场这样的仪式来庆祝！
用料：
300斤大米
按量香菇
按量虾米
按量干贝
按量海蛎干
按量生姜
按量葱干
按需麻油和花生油
做法：
所有材料去壳，切丁，爆炒调味好！
生姜和葱干炸好备用
盐巴和调味和米一起煮
生姜和葱干炸好捞出
饭煮好出锅了，和炸好的其他材料
加上麻油一起拌匀
所需材料和米饭一起拌匀
拌匀后，装入篮中，
传统做法是第一锅要安排给娘家！
然后装盒，煎个鸡蛋加盖上面，
到寺庙里拜拜！
最后就这样装盒，送到堂亲家里！
地瓜凉粉
天气炎热的时候，人们最想吃凉凉的东西为自己的身体降温 。那么，爽滑Q弹又冰冰凉凉的凉粉一定是你最佳的选择了。不过现在市面上卖的凉粉都是加了明矾或者有毒石膏等添加剂，吃了会危害身体。如果你有空的话，不如亲自制作 一道红薯凉粉吧，既解暑又健康哦！
住在北京周边的人都知道 ，卖凉粉的师傅推着自行车 ，后面托着两个水桶 ，里面有水泡着的凉粉坨 、买回家后 接点井不凉水 （就是刚接的凉水 ）把凉粉泡一会 、然后刀上沾点水 ，把凉粉切块 ，放上黄瓜丝 ，蒜末 ，酱油醋 ，搅拌均匀 ，一道凉菜上桌了 ！嫩嫩滑滑的 、口感特别好 ！😋
用料：
5个红薯
适量水
5瓣大蒜
2勺生抽
适量香油
2勺醋
适量盐
做法：
地瓜洗干净
切丝 或者切块 安装自己家的机器自己调整 
果汁机 搅拌机 原汁机 破壁机 都可以
切好的地瓜 加入少许水 榨汁
榨好的汁 用过滤网 过滤 或者用过滤布过滤
做好的地瓜汁 放到一旁静置 时间越久淀粉沉淀越好 
沉淀好的淀粉 加入1/4 或 1/6 的清水 适量盐 
搅拌均匀 放入锅中上炉加热不停搅拌
淀粉加入后 越来越粘稠
继续不停搅拌
直到起泡越来越多 淀粉越来越粘稠就可以关火啦
倒入好脱模的模具里 晾凉后盖上盖子 放冰箱里冷藏一会 
晾凉后的凉粉可以脱模了 刀上沾点水切凉粉 
切好块 加上黄瓜丝 蒜 生抽 醋 少许盐 淋上香油 即可食用 👌
嫩嫩滑滑的 超级好吃😋 

过滤的地瓜渣子 可以加面粉 做任何面食 、我做了地瓜馒头 😊
三色蒸蛋
一款网红菜，不仅颜色漂亮，制作简单，味道鲜美
皮蛋的Q弹，火腿的鲜香，再加上鸡蛋独有的味道
特别适合全家老少食用
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
适量盐
1根火腿肠
做法：
准备好所有的材料，皮蛋切成小块，火腿肠切成两片摆在模具里面，火腿放两边，皮蛋放在中间
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里面加入适量的盐，用手动打蛋器搅拌一下，让盐和蛋清融合
把搅好的蛋清倒在摆放好的皮蛋上面
放在臻米折叠蒸锅里面，蒸15分钟
蒸好以后，把蛋黄打散，浇在皮蛋上面，继续蒸10分钟，出锅切成片状就可以食用了
三色蒸蛋
三色蒸蛋
三色蒸蛋
三色蒸蛋
三色蒸蛋
三色蒸蛋
蒸生蚝--《蒸》
用料：
30只生蚝
一勺生抽
适量蒜
做法：
1.生蚝开好清洗干净。2.蒜蓉剁碎，放入适量油、少量盐、少量生抽，搅拌好备用。
1.调配好的蒜蓉均匀撒在生蚝上。
1.蒸锅水开后，放入蒸锅，9分钟后出锅。喜欢的可以撒点葱花。
香辣脆爽的腌黄瓜
我婆婆教我做的，做出来的口感是微辣不咸，爽口清脆，超级下饭
用料：
4根黄瓜
适量花生油
3只蒜
5勺酱油
适量花椒
1勺白糖
2块姜
适量盐
3勺生抽
2勺蚝油
20个小米椒
做法：
黄瓜洗净控干水，滚刀切成段
撒适量的盐揉匀腌制5小时，或者放冰箱冷藏一晚，拿出来以后倒掉水，并把黄瓜用手挤挤水，备用
装备号葱姜蒜和小米辣，切成片
小米辣切成小圈
锅里放油，可以多放点油，将葱姜蒜和小米辣一块放入锅里爆炒，然后把所有的调料放入锅里，熬开，放凉
找个玻璃容器，将黄瓜倒进调好的料汁里，腌一晚
味道完美
吃米饭都能多吃一碗，清口小菜
西红柿牛腩
香美可口又开胃，好吃~
用料：
250克牛腩
3个西红柿
3片姜
2个八角
适量桂皮
适量香叶
适量冰糖
适量生抽
适量盐
做法：
牛腩切块
放入冷水中浸泡30分钟（由于牛腩血水较少不用焯水）
西红柿切十字刀，用开水浸泡去皮
去皮后的西红柿切块备用
姜片、八角、桂皮、香叶备用
浸泡好的牛腩捞出备用
起锅烧油，放入冰糖炒糖色（小火炒）
糖色炒好后下入牛腩翻炒
牛腩变色后加入姜、桂皮、八角、香叶继续翻炒
香料爆香后添加部分西红柿继续翻炒
西红柿炒烂后加入清水（水可以多加，牛腩汤很好喝的）
将西红柿牛腩倒入砂锅中，小火炖40分钟
40分钟后倒入剩余的西红柿，再加少许盐调味，继续小火炖15分钟。
15分钟后关火出锅~
抹茶红豆羊羹
春天来啦~这款茶点很适合春风徐徐的午后配上抹茶，与好友相约~抹茶的清新中和了红豆的甜，口感非常棒！
用料：
450g红豆罐头
300ML水 (加入红豆）
3g抹茶
250ML水 （加入抹茶）
九片 （2.5g 一片）吉利丁片
做法：
红豆开罐称重后，加入300ML水搅拌至光滑无颗粒，过筛。
取七片吉利丁片用水浸泡2-3分钟，取出水浴加热，边搅拌边加热，完全融化后，与红豆水混合，搅拌均匀。
将红豆装入容器（最好是活底模具）封好放入冰箱。
待红豆凝固后，取两片吉利丁片用水浸泡2-3分钟，取出水浴加热，边搅拌边加热，完全融化后，与搅拌好的抹茶混合。将抹茶倒在红豆上层。封好入冰箱。
隔夜后取出切块。
米饭杀手四——芫爆（香菜）鸡丝（肉丝）
快手的不能再快手的家常菜 鸡丝党们看过来👀                                                       米饭杀手一👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104333350/
米饭杀手二👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104362990/                                                    米饭杀手三 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104405336/
用料：
1块鸡胸肉
1斤芫荽（香菜）
4瓣蒜末
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
鸡胸切丝➕1勺料酒➕一小撮盐➕1勺淀粉➕1小勺白胡椒粉➕少许葱姜蒜粉（可不加）搅拌均匀 腌制十分钟
热锅倒油 放入蒜末 煸香 
滑入鸡丝 用筷子打散 炒到鸡丝变色 八分熟
倒入切成大段的香菜 翻炒均匀 ➕1勺蚝油➕少许海盐➕多半勺白胡椒粉 调味儿
香菜变软出水 大火收汁 就可以出锅啦 （香菜很容易熟 不要炒老了 以免颜色变深）
这道菜胜在颜色清脆漂亮 所以不要加任何酱油哟 可以加1勺蚝油提香 但灵魂在于白胡椒粉 可以多放一点 味道绝对好
今晚加个菜😋
红薯饼
用料：
红薯
糯米粉
糖、盐
面包糠
做法：
红薯蒸熟
仔仔细细碾成泥（加糖盐）
穿上面包糠外衣
蒸茼蒿
小美一锅多出高效，搭配好吃的蒸菜必不可少。
用料：
1把茼蒿
200～300克面粉
2克盐
25克油
3个（能吃辣多放）辣椒
15克酱油
6瓣蒜
做法：
1.茼蒿洗净切断，趁着叶片还湿润撒干面粉抖匀，每片菜叶都均匀裹上面粉。
2.主锅放500克水，温度到V后蒸11分钟出锅。

主锅放油、蒜4秒速度5切碎，放入盐4分钟100度速度小勺煸香，加入酱油搅拌均匀倒入菜中，拌匀享用。
小美海绵蛋糕
方子中是6寸的量。2个4寸等于1个6寸，2个6寸等于1个8寸。自己按照比例调整哦～
用料：
5个约250g鸡蛋
50克糖
50克低筋面粉
30克黄油融化
20克牛奶
做法：
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和糖，10分钟，45度，速度4
结束后无需开盖，继续5分钟，速度4，无须加温度。
加入低筋面粉，黄油，牛奶。5秒，速度3。
烤箱预热165度。165度烘烤25分钟。