xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑全麦小麦麸皮馒头
想要吃到健康卫生放心的正宗全麦馒头，就得靠自己亲自动手！

今天分享下这款无糖无油无盐的百分百正宗黑全麦小麦麸皮馒头，真正的健康主食！低升糖指数！特别适合高血糖人群实用，能很好的控制餐后血糖！

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无糖无油黑全麦红豆包子：http://www.xiachufang.com/recipe/103689879/
用料：
800克黑全麦粉
400克小麦麸皮粉
5克酵母
做法：
第1步：800克黑全麦粉和400克小麦麸皮粉倒入大盆中，用筷子搅拌混合均匀

第2步：准备一大碗35度左右温开水，倒入5克酵母，搅拌溶解均匀

第3步：把酵母水少量慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌面粉，直到全部倒入，然后用筷子把面粉搅拌成棉絮状，感觉太干的话再适量加入35度温开水，继续搅拌

第4步：揉面团，差不多用力揉200次左右，揉到面团光滑，这步很重要，揉的不到位影响下面的发酵

第5步：面团揉好后放到温暖的环境下发酵1个小时，面团发酵到两倍大即可，有的人说黑全麦粉不容易发酵，那是你搜面团没揉到位或者发酵环境温度不对

第6步：发酵好后，面团再揉个50下左右，然后分成24个小剂子，做成馒头形状，平均一个生面粉重量是50克

第7步：蒸锅里放水烧开，然后关火，把馒头放在蒸锅上，盖好锅盖静置15分钟，就当二次发酵，然后开火蒸，水再次开后开始计时蒸15钟即可
胡萝卜洋葱 青椒 炒香干～ 炒鸡蛋～便当
心想事成便当
用料：
2根胡萝卜
1个洋葱
3个香干
4个青椒
1个紫薯
1根香肠
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜 青椒 洋葱 香干 洗净后切丝备用
蒜瓣 生姜 切丝备用
锅内倒入少许油，将蒜 姜 翻炒两下后，按照 香干 胡萝卜 洋葱 青椒 的顺序 入锅翻炒，起锅前加入少许盐 胡椒粉 即可。
鸡蛋打散后放适量盐后入锅翻炒
蒸米时在米上铺上洗净切好的紫薯和香肠
剩下的就是拼盘的小心思啦，拼出你想要的风格吧～
美丽好吃的韩式紫菜包饭^_^
用料：
8张紫菜
3个鸡蛋
一碗大米
一根胡萝卜
盐
1勺香油
1把菠菜
半根香肠
12片肥牛
3朵香菇
酌情辣白菜
1勺韩式烤肉酱
做法：
先将米饭蒸上，软硬根据自己口味调节，不适宜太黏的米饭，蒸米饭的过程中准备其他配料～
将菠菜香菇焯水放凉后，捏掉多余的水分；胡萝卜、香肠切条，鸡蛋摊饼后切条；肥牛卷倒入油锅后翻炒，加入一勺韩式烧烤酱，入味后盛出备用～
我用的是清净园牛肉烤肉酱～
卷内胆：将胡萝卜、鸡蛋、菠菜、火腿配料先放置下层，也可以加入其它自己想吃的东西，蟹棒啦，肉松啦都可以，上层放香菇和牛肉，以防食材中的水分浸湿海苔～食材前方留有一点距离，好让海苔卷的时候能够包住食材不外漏～
蒸好的米饭中放入少许盐和香油拌匀，也可以加入芝麻，我忘了拍照片。另取一张海苔，将米饭铺在海苔上，注意铺米饭不要铺满，两头都留有一点距离，但也不要太宽～铺好后，将内胆放至开始卷的那头，然后将外卷包裹住内胆紧紧的卷起就可以啦～
搞定啦～
紫菜云吞汤，10分钟搞定美味
冰箱有自己包的云吞，美味好吃又简单
用料：
10 个云吞
一小块紫菜
一小包榨菜
一小把生菜
适量芝麻油
少量黑胡椒
适量盐
做法：
紫菜泡上，榨菜准备
生菜洗净
水开之后加云吞，上周自己包的存货，加紫菜和榨菜煮几分钟
煮到云吞浮出水面，开始放芝麻油，黑胡椒， 盐，生菜，一股芝麻香味扑鼻而来，哈哈，是不是很简单
胡萝卜炒蛋配豇豆饼
适合减脂人士啦~
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2根小葱
2个豇豆饼
一瓣蒜
做法：
黄萝卜胡萝卜都行，去皮切片，大蒜切碎
速冻豇豆饼2，不用放油，直接电饼铛煎
烧油
油热下胡萝卜，煎软，变色，加盐巴，胡椒粉
鸡蛋加一点水，葱花撒进打起泡
胡萝卜煎好了倒鸡蛋液，翻炒熟了
豇豆饼一面5分钟就好了
装盘开吃
奶香南瓜米粉蒸糕
米粉囤多了，现在宝宝大了，不喜欢吃米粉了，剩下的米粉拿来做蒸糕再合适不过了，可以锻炼宝宝的手指精细动作和咀嚼能力，10月龄以上的宝宝都可以吃。
用料：
50克南瓜
10克米粉
10克奶粉
20克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材，奶粉，面粉，米粉，三粉用量统一用米粉勺舀出来，一勺是5克的量。
南瓜去皮切丁。
把南瓜丁加入料理棒，打入一个鸡蛋，搅打3分钟。
把搅打好的南瓜鸡蛋液倒入碗里，加入米粉，奶粉，面粉，用筷子顺时针方向搅拌均匀。
搅拌成糊状，没有颗粒。
辅食玻璃碗铺一层油纸，滴几滴宝宝油，碗壁刷油，方便脱模。
将米粉糊倒入容器，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，上锅水开蒸20分钟，闷3分钟。
蒸糕很香，放凉后脱模。
「香橙三重奏」橙子纸杯蛋糕
最近的橙子超好吃的，多汁鲜甜，清爽可口。
这款cupcake融合了三种橙子元素，入口是满满的香橙味道，是燥热夏天里一道清爽可爱的小甜点。
配方可制作标准纸杯5个。
用料：
「香橙凝乳」
65克鲜榨橙汁
1个（约55克）鸡蛋
35克白砂糖
35克黄油
「香橙海绵蛋糕」
35克橙汁
30克黄油
45克白砂糖
55克低粉
2个蛋黄
2个蛋白
半个橙皮屑
「香橙奶油」
160克淡奶油
50克香橙凝乳
10克白砂糖
做法：
「制作香橙凝乳」①鸡蛋加入砂糖，搅拌至微微发白。②橙汁煮至微沸，一边倒入鸡蛋液里，一边快速搅拌均匀。③混合液倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，至浓稠。④趁热加入未软化的黄油，搅拌均匀。⑤把成品过筛一边，密封冷藏备用。
「制作香橙海绵蛋糕」①蛋白里分三次加入白砂糖，打发至倒弯钩。
②倒入蛋黄，中速打发至泡沫均匀、细腻。我参考了小嶋老师的海绵蛋糕打发手法，一边手抓打蛋器绕着打蛋盆划圈，一边中速打发。你可以看到视频里的蛋液状态是非常柔和、细腻的，在这个过程中，大的气泡会被碾碎，变成更加细小的气泡，均匀分布在其中，制作出来的海绵蛋糕也会更加细腻。
③晒入面粉，翻拌均匀。④把黄油和橙汁一起隔水加热至黄油融化，倒入面糊，加入橙皮屑，一起翻拌均匀。注意视频里的手法，左手转动搅拌盆，右手从右到左，从底部抄起面糊往上面翻动。翻拌到面糊细腻、均匀，大约需要50次。
⑤把面糊均匀倒入纸杯中，入烤箱，上下火170°，25分钟左右。注意表面上色即可。
「制作香橙奶油」①淡奶油加白砂糖，打发至6分。②加入香橙凝乳，再次打发至9分。装袋即可。
「最后组装」①在蛋糕中心挖一个洞，挤入香橙凝乳。②在蛋糕表面挤一朵奶油花。挤花手法参考视频。③表面擦上一些橙皮屑，用翻糖小花、薄荷叶简单点缀即可。
可爱又好吃，打包送人超合适哒！
切面。
香蕉爆浆芝士饼
用料：
1根香蕉
一张手抓饼
随意芝士碎
1个蛋黄
做法：
取一根香蕉剥皮后用工具按压成泥
然后拿出一张手抓饼
把香蕉泥放到手抓饼的中央
再抓一把芝士碎放到香蕉泥上
然后把手抓饼包起
把褶皱部分放到下面
在手抓饼上涂抹上蛋黄液
放入200度烤箱10分钟就可以了
取出开吃
低碳水生酮砂锅蛋饺（超简单）
这个辣椒酱经过成都人鉴定，还是有辣味！不错不错！
再次再来做个其他美食吧
用料：
随意个蛋饺
克盐
一勺大酱
适量克盐，大蒜粉
一小块姜
适量蔬菜配菜
适量TABASCO辣椒酱
做法：
砂锅放入清水和一块姜，如果有羊油或者猪油可以放一块进去会非常香的。
依次放入蛋饺和配菜
出锅前尝一长一尝味道，放点盐和大蒜粉就够够的啦。
这个辣椒酱不错，爱了爱了
蔬菜里再来一点也是美美的。
原味奶香曲奇
方子是芳馨厨房的，原方请戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ed38596010197pf.html

教学视频：http://v.youku.com/v_show/id_XNTEzNDIyNTEy.html

28cm*28cm的烤盘，两盘
用料：
150g黄油
100g糖粉
25g全蛋液
25g淡奶油/牛奶
100g低筋面粉
100g高筋面粉
一点盐
5克奶粉
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打发，呈羽毛状；
加入糖粉、盐、奶粉打至膨松发白，呈羽毛状；
分3次加入全蛋液，每次完全拌匀再加下一次；
分2次加入淡奶油，每次完全拌匀再加下一次；
筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀拌匀，不要使劲过分搅拌；
准备好裱花袋、花嘴，将面糊装入裱花袋；
逆时针旋转花嘴，均匀挤在烤盘上；
烤箱中层 180度，烤10分钟，花纹定型后，降火160-170度烤5-8分钟共15-18分钟左右（视曲奇薄厚大小调节）边缘稍微上色即可出炉。
圣诞草莓芝士三明治饼干
🎄提前来个圣诞氛围浓厚的三明治饼干
这次做的芝士夹馅 混草莓馅中馅 酸酸甜甜很好吃！我的草莓酱是自己熬的 含果肉 更有口感
红配绿 圣诞气氛非常棒！

红色饼干用了红丝绒液 一是调色 二是增香 因为红丝绒液有独特的香味 不是红曲粉可以有的香味 味道会比红曲粉好很多很多的！
但是不愿意买红丝绒液的也是可以用红曲粉 但是❗️红曲粉只是调色作用 无增香作用 味道会稍微逊色

❤️最后说下饼干模是🍑：“卷卷烘焙”家的 向客服报我名字暗号“芝gi芝” 圣诞前可享任选两套团购价✅
用料：
饼干胚：
150g黄油（室温软化）
60g糖霜
55g全蛋液
1茶匙红丝绒液
几滴食用色素（AC超级红）
4g日本抹茶粉
几滴食用色素（AC森林绿+叶绿色）
175g+175g低筋面粉
草莓芝士夹馅：
150g奶油奶酪（室温软化）
30g黄油（室温软化）
60g糖霜
10g草莓酱
做法：
饼干胚：室温软化好的黄油加入糖霜打发 分3次加入全蛋液打发至颜色变浅体积变大 
将黄油平均分成两份
一份加入红丝绒液和色素 另一份筛入抹茶粉和色素拌匀调色完毕
分别筛入175g低筋面粉 先用刮刀切拌均匀 再用手抓成无干粉的面团 盖上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出面团 分别擀成3mm厚 用饼干模压出形状 送入冰箱冷冻5分钟定型
从冷冻柜取出 转移至已垫平整垫的烤盘里
送入已预热150度的烤箱中层 开启热风模式烤20分钟 取出晾凉
草莓芝士夹馅：室温软化的奶油奶酪加入黄油和糖霜一同高速打发至体积变大颜色变浅
取30g芝士馅加草莓酱混合均匀
将馅儿分别装入裱花袋里 挤在饼干外围 中间挤上草莓馅儿 最后合上另一块饼干 送入冰箱冷藏1小时定型即可食用
预祝大家圣诞快乐🎄
青椒肉丝
用料：
2个青椒
100克里脊肉
适量葱姜蒜末
1勺料酒
少许白胡椒粉
1/3勺蚝油
1勺生抽
1/4勺白糖
1个八角
1/3勺鸡精
1/2勺淀粉
做法：
猪里脊肉切丝，用料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉抓匀腌制十分钟。
青椒切丝
炒锅放油，放一个八角爆出香味，下肉丝，葱姜蒜末炒散炒熟，放入青椒丝翻炒至青椒断生，加一点鸡精炒匀即可出锅。
最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）
做了很多次蛋黄酥了，记录一下自己用惯了的比例。

油皮：
面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1
油酥：
低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）

油皮：油酥：馅料=7：3：5
70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。

方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。
用料：
363g面粉（油皮）
127g猪油（油皮）
164g水（油皮）
18g糖（油皮）
180-190g低粉（油酥）
90g猪油（油酥）
24枚蛋黄
240g红豆沙
做法：
油皮材料混合，揉至出膜。包保鲜膜醒15分钟。
油酥材料混合。
准备馅料，蛋黄不要太大的，12g左右就好。
包裹10g豆沙，整个馅22g左右，太大不好包。
开酥。包。
170℃25min
香米蛋
用料：
10生咸鸭蛋
40g肉末
一根胡萝卜
40g豌豆
40g玉米
少许姜汁
少许米酒
少许生抽
200g香米或糯米
做法：
各种蔬菜切成小块
大颗粒肉末炒熟
糯米、泰国香米均可，前一晚➕少了生抽，米酒泡制12h
所有食材混在一起搅拌均匀
选用生的咸鸭蛋、鸡蛋均可、敲一个小口把蛋清倒出留下蛋黄
把食材装进蛋壳里，隔水蒸25分钟即可
出锅后即可…小心烫嘴
蒜蓉蒸茄子
用料：
1个茄子
瓣蒜
勺生抽
老抽
耗油
香菜
做法：
茄子切成两半，上锅蒸15分钟(这个茄子比较小)
蒜蓉酱：蒜，生抽，老抽，耗油，加点水熬一下，收汁后撒香菜
撒点白芝麻
快手卤菜
宿舍只有一个电煮锅，只能做这种快手菜啦啦啦。
用料：
半包自家卤
鸡翅半斤，土豆2个你喜欢的菜
1000g清水
2个鸡蛋
做法：
鸡翅洗净，清水烧开捞出备用。
加清水1000g，自家卤半包。待水开后下鸡翅煮半小时再加土豆片煮10分钟
出锅开饭 ，这是一个人的量。2个人就用一包卤料。
肉末滑蛋粥
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
1个鸡蛋
160g猪肉馅（瘦）
180g剩米饭
#辅料
2g葱花
12g姜末
400g水
#调料
3g盐
6g食用油
做法：
洗净的姜切成姜末，葱切葱花。
中火锅里放油，油热后放入姜末炒香。
放入准备好的猪肉末，一起炒肉末变色。
加入水和剩米饭，米饭搅散煮到粘稠。
打入鸡蛋快速打圈搅拌。
放盐搅拌均匀关火盛出，撒上准备好的葱花。
醒晨菜肉粥
清晨的一碗粥 唤醒胃的同时唤醒身体
一起迎接元气满满的一天吧!
用料：
一点点盐
1颗油麦菜
1杯大米
50克肉
做法：
提前一天晚上用电饭锅熬好粥底
用盐 耗油 酱油腌制猪里脊肉
青菜切碎
锅内加少许水烧开 肉烫熟
加入粥底 搅匀
烧开后三分钟左右加入油麦菜搅匀再烧两分钟左右即可
早晨一碗菜肉粥 一块红腐乳 暖暖的下肚 感觉生活特别的美好
手工包心鱼丸
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1条草鱼
适量香葱
8克盐
10克生抽
30克淀粉
2个蛋清
20克米酒
3克白糖
做法：
1条3斤左右的草鱼宰杀后清洗干净。
沿着鱼脊椎骨处将整鱼切成2块。
用刀轻轻将鱼腹部的一整排鱼骨剔下来。
剔除鱼骨后2大块完整的鱼肉
将鱼皮撕下来，去掉鱼皮后鱼丸的颜色会更白更鲜亮。
将鱼肉放入料理机里打成鱼肉泥。鱼肉要多打一会，保证鱼肉里面没有细碎的小鱼刺为止。打好的鱼泥要用手在仔细的多捏几次检查一下鱼肉泥里面没有打碎的鱼刺。
将鱼肉泥分为等量的2份。其中一份加入盐4克、生抽10克、淀粉15克、蛋清1个、米酒10克、白糖3克搅拌均匀做馅。另外一份鱼肉泥不加生抽，加入剩下的调料搅拌均匀。
将作为馅的那份鱼肉泥团成小鱼肉球，放到冰箱里冻2-3个小时。冻硬的鱼肉泥就更容易包裹外面的一层鱼肉了。如果鱼肉泥太粘手可以带上一次性的塑料手套。
取适量鱼肉泥包裹住冻好的鱼肉球。
一次做的吃不完的话，直接放冰箱冻起来，随时吃随时取。水烧开后汤里加少许盐将鱼丸煮熟后盛出，加入香葱和少许芝麻油调味即可。
香菇豌豆粥
完美滴解决剩饭问题
用料：
一小碗剩米饭
若干新鲜豌豆
六朵干香菇
半根广式香肠
50克糯米
做法：
将剩米饭和糯米放入锅中加水小火煮50分钟作为粥底
加入豌豆、香菇、香肠碎继续煮15分钟
出锅前加少许盐和麻油
韩式面片汤
用料：
500克饺子粉
3勺盐
2勺大喜大
2勺生抽
1个角瓜
1个土豆
4片姜片
一点儿蒜末
4段葱段
8个干小银鱼
3块干昆布
4片洋葱
1个鸡蛋
做法：
饺子粉加上一勺盐
放入水
打一个鸡蛋（会使面片变得更劲道）
揉成团状 盖上盖儿 等待30分钟
一锅水里放入干小银鱼+干昆布+姜片+葱段+洋葱 煮20分钟
放入土豆
等土豆熟后 放入2勺盐
2勺生抽
蒜末
2勺大喜大
放面片
放完面片 立刻就放角瓜丝
煮10分钟
完成！
跟辣白菜吃更加美味哟
蛋黄酱，在家也能完美复刻！
挤完最后一节某比沙拉酱，家里的蛋黄酱正式用完了，刚好还有【黄天鹅可生食鸡蛋】，直接动手做了一瓶（复刻小能手）~

蛋黄酱又叫美乃滋，是哒，就是传说中的mayonnaise的音译~

原理其实也很简单，就是利用打蛋器快速搅打，将玉米油打成超级小的小油滴，悬浮于水中（蛋黄和白醋都有水），之后因蛋黄中卵磷脂的乳化功能（两亲基团，既亲水又亲油，是一种乳化剂），使得小油滴可以稳定地存在于水中而不会油水分离。

啰嗦这么多，做法分享给泥萌~

【走壹说】
1、这个可真的是用100%生鸡蛋了，所以一定要用可生食鸡蛋哦~
2、用植物油，首选没有特殊味道的，推荐玉米油。花生油和橄榄油不推荐。
3、我喜欢加黑胡椒粉和芥末，增加风味。如果不加这两者（不加味道比较平淡），盐要适当加点，大约0.5g。
4、白米醋我写了20g，这个量不一定，可能不够也可能用不完，取决于你打发时蛋黄酱的状态，步骤中会细说。
5、因为原料很单纯，不含各种防腐剂，建议一周内食用完，每次用完就放冷藏室。
一次不要做太多哦~
用料：
1只可生食鸡蛋（只取蛋黄）
100g玉米油
13g细砂糖
20g白米醋（不一定用完也不一定足够）
适量黑胡椒粉/芥末
做法：
食材全家福。
蛋黄蛋清分离，取蛋黄。
（蛋清可以拿去炒菜或做蛋糕）
倒入细砂糖（如果要加盐，就在此步加入），用电动打蛋器打至发白。
加一汤勺玉米油，继续搅打至细腻均匀。
之后再加玉米油，每次都是一小勺，如此重复。
Tips：
这个阶段，蛋黄酱会越打越浓稠，如果越打越稀，那就是失败了，可以再加一个蛋黄补救。
直到感觉打蛋头有明显阻力了，加一小勺白米醋，继续搅打。
加入白米醋后，蛋黄酱会明显变稀。
继续加玉米油-搅打的操作，蛋黄酱会慢慢恢复浓稠的状态。打不动了就再加白米醋，直到玉米油全部用完。
Tips：
因此，食谱中给的20g白米醋，不一定用完也不一定足够，完全取决于打发中蛋黄酱的状态~
加入黑胡椒粉或芥末，稍微打几圈混匀，蛋黄酱就做好啦~~
装瓶，盖上密封盖。
记录制作日期，放冰箱冷藏储存。
因为原料很单纯，不含各种防腐剂，建议一周内食用完，每次用完就放冷藏室。
一次不要做太多哦~
今天就分享这些~下期，走壹将用它来做一道很喜欢的美食，敬请期待~~
虎皮凤爪
用料：
10只鸡爪
适量姜，蒜老抽，生抽，耗油
适量辣椒酱
做法：
把鸡爪开水煮十分钟，捞起晾干
晾干后，油炸到发黄，直接放入冰水，使鸡爪外皮起皱，，，
待鸡爪泡好皱纹，锅子烧油，加姜蒜末辣椒酱，再加老抽，蚝油，生抽弄出汤汁，倒入鸡爪，搅拌，鸡爪上色即可，，
最后鸡爪装盘，蒸锅蒸十五分钟，，，，最后出锅洒上葱花，，，
香掉牙的棋子烧饼
疫情期间不能出门，猫在家里研究美食，我做的棋子烧饼大家都说好吃，所以想给宅在家的朋友们分享一下。做烧饼不比做面包要求精确到克数，大概比例对了就行，跟家里蒸包子似的，希望尝试的朋友能成功。（疫情期间家里没有称，克数是我估计的，请大家原谅）
用料：
油酥
150克面粉
80克食用油（花生油）
水油面
300克面粉
80克食用油
160克水
馅料
适量猪五花
3克盐
一勺生抽
半勺老抽
一勺香油
适量鸡精
适量葱花
适量料酒
做法：
将猪五花切成大粒，加入调理，拌好，静置一小时，也可提前准备好。口味最好重一些，我都是用舌头舔舔咸了，就行了。因为还有面皮，淡了不好吃。
制成油酥。用手摸着软软的才好。
水油面，水和油的比例为2:1，水油面和油酥的比例大概也是2:1。这就是做烧饼比做面包蛋糕容易的地方，没有严格的要求。每次我做棋子烧饼不称，大概差不多就行。
包好后，擀成面片，然后折叠成下图的样子。
再擀成面片，再折叠成下图的样子。
再次擀成面片。
这是撒些盐，不用多。开始沿着边卷，卷成下图的样子。
然后用到切成2厘米宽的段。
醒20分钟左右。将面剂子擀成片。
擀面
开始包馅。像包包子一样。
肉馅多，香，比买的好吃的原因
这是底部
放在案板上的样子
然后准备鸡蛋液，白芝麻。
先沾鸡蛋液，再沾芝麻。
成型了
入烤箱，180度烤30分钟，再调转烤盘方向再烤，180度30分钟。因为我做的烧饼肉馅放的多，所以时间稍长了些，如果做的个小，时间可以适当缩短，45或50分钟就行。
香喷喷的棋子烧饼出炉了。
咬一口吧！太香了，又酥又香，酥掉渣，香掉牙！
欧洲杯 看球必备 烧烤小盛宴
想吃烤玉米，烤大虾，烤红薯，肿木办，索性不纠结，统统吃起来，一个烤盘一次性烤出来，省事还丰富哇！玉米浓浓酱汁味，大虾酥脆，红薯香甜，好吃飞起来。
用料：
#玉米#
2根玉米
一勺甜面酱
一勺叉烧酱
一勺蜂蜜
少许辣椒粉
10g左右黄油
#虾#
适量虾
盐
油
黑胡椒
#红薯#
一根红薯
油
盐
#顶部撒料#
孜然粒
白芝麻
海苔碎
做法：
玉米洗净，煮10分钟
期间虾洗净，开背去虾线；红薯去皮切长条
玉米的酱汁混合（除黄油）拌匀，煮好的玉米沥干放在烤盘上，用刷子把酱汁刷在上面，黄油不需要软化，切小丁，均匀码放在玉米上
红薯条加食用油和盐拌匀，码放在烤盘上
虾撒一点盐+黑胡椒，一勺橄榄油拌匀备用
烤箱预热200° 先烤玉米和红薯， 中层25分钟 ，最后10分钟放入虾
烤出来撒孜然粒+芝麻+海苔碎
凉拌莲菜
用料：
莲菜 生姜 小米椒
白醋 白糖 盐
做法：

原料：莲菜生姜小米椒
调料：白醋白糖盐

1、莲菜洗净切薄片，用清水冲洗干净放盆里，
加水把莲菜淹没，加白醋泡十分钟。
2、锅中倒水，水开下锅煮沸捞出摆盘。
3、调料碗中十姜沬十盐十白糖十白醋十小米椒，搅拌均匀淋在莲菜上。
4、起锅热油，放入花椒爆香，泼在莲菜上即可。
早餐肠粉
用料：
150克粘米粉
50克木薯粉
300毫升水
2个鸡蛋
1个红葱头
1根萝卜干
1根葱
1勺酱油
1勺蚝油
适量熟白芝麻
适量花生油
适量水淀粉
做法：
粘米粉和木薯粉混合再加入清水、花生油，搅拌均匀，盘底刷油，放入适量粉浆，打入鸡蛋撒上葱花蒸熟
出锅，把肠粉刮下，依次蒸完粉浆
热锅放入油，将红葱头末炒香，再放入萝卜干末炒两分钟，放入酱油、蚝油、水煮开，再放入适量水淀粉煮开，淋在肠粉上
撒上白芝麻
紫薯银耳汤
用料：
1块紫薯
银耳
适量莲子
做法：
先煮银耳汤
先煮熟银耳，再将切小丁块的紫薯放进煮透。就OK。
外酥里嫩手抓饼
小朋友喜欢吃手抓饼，担心外面买的不卫生，只能自己动手丰衣足食了😁
用料：
400克面粉
120克滚开水
120克清水
4克食用盐
60克（15克加入面团中。30克做油酥用，涂抹案板适量）食用油
适量（做油酥使用）面粉
适量花椒 小茴香 桂皮
做法：
120克清水加4克盐溶解备用
400克面粉加120克滚开水搅拌
然后加入刚刚的120克盐水搅拌揉成面团
加入15克食用油继续揉成光滑面团
密封醒面1小时（我放冰箱了）
醒面的同时，碗内放适量面粉（可以先少放，最后根据油酥浓稠度调节用量）
锅内放30克食用油烧热，放花椒 小茴香 一小块桂皮，炸出香料香气。关火，捞出香料，只要油。
趁油热倒入面粉碗中调和成油酥备用。

面团醒好后，分割成大小相等的剂子（具体几个，请随意，不必纠结。我分了8个）
案板上涂抹适量食用油，拿一个剂子擀开，涂抹适量油酥。（醒好的面团非常柔软，延展性很好，擀开不回弹，可以擀的很薄）
像小时候折纸扇一样，折起来。
从一头卷起，尾部压在下面。
用手压一下，压平，尽量圆一点。
擀开。一个手抓饼胚子就做好啦。
全部做好后，油纸隔开，放冰箱冷冻。吃时随时取出。
冷冻了一晚上，平底锅内放适量油加热，取出手抓饼胚子不用解冻，直接放入锅内。
火腿肠分开煎香，手抓饼两面金黄。
加入一个鸡蛋
涂抹适量酱料（喜欢甜面酱就抹甜面酱，喜欢香其酱就抹香其酱……自己喜欢吃就好）
铺上生菜叶
放上火腿肠
卷起，开吃。外焦里嫩，营养健康😁
奶油奶酪小面包
这个馅料的面包是家人最喜欢的，一定要记录下来。（很多步骤没拍图，以后补上吧）
用料：
400克高筋面粉
70克蛋液
4克酵母
198克纯奶
30克砂糖
16克奶粉
30克黄油
3克盐
奶油奶酪馅：（包馅的水平够高的话，以下材料分别用250克、50克、50克）
200克安佳奶油奶酪
40克糖
40克蓝风车淡奶油
馅没包完，剩下了，也不要紧，可以用面包沾着吃。
做法：
        将面包体材料中，除了黄油、盐以外的所有材料放进面包机，开始第1个揉面程序。
       面温不要超过28度，夏天一定要开着空调，混合均匀不见干粉的时候，把面团放在密封盒里，放冰箱冷藏最少最少半小时，只长不短，放一夜，更好。
        结束后，接着开始第2个揉面程序（一个程序是20分钟），结束后加入盐、黄油，继续第3个揉面程序，结束后，应该就出手套膜了。
        天热的时候，为了防止温度过高，导致发酵，要开着面包机的盖揉面。
        如果是夏天，直接放面包桶里发酵，就可以；冷天，要开启面包机的发酵功能，发酵至2—2.5倍大。
        手指沾面粉，插一下，洞不回缩（或缓慢回缩），就是发酵好了。
       面团第一次发酵的时间正好做馅料。
       奶油奶酪隔水加热（或用电磁炉小火）融化，加入糖，继续搅拌至融化。融化好，放桌面上略微冷却，加入蓝风车淡奶油，搅拌均匀，即可。


       将第一次发酵好的面包体拿出，称重，应该重720克左右。均匀分成24个，每个30克，排气、滚圆、盖保鲜膜，松弛15分钟。
包馅：（按滚圆的顺序，先滚圆的先包馅）
       把馅按照克数，均匀分成24份，滚圆。（如果馅不是固态，不方便滚圆，可以先放冰箱冷藏一下，让它凝固。）
        取一个小面包团，用手按扁，（或用擀面杖），要尽量擀薄（方便多放馅，如果包的水平高的话，馅料总量可以再增加¼，配料表中有写。）中间厚，周围略薄，包入馅料球。

        我是用包包子的方法包的，或用包蛋黄酥一样（一边转圈，一边往上推）也行，收口一定要收紧，不然会爆浆。（下图能看出，我有2个没收好口。）
        24个面包全部包好，放烤盘里，（我的烤盘是金色13英寸深盘，34.6*24.6*6）是沾的，重要的一点：烤盘底部和四周都要放上硅油纸或锡纸。不然会很惨！
       放进烤箱，里面放一碗开水，开始2次发酵。
       二次发酵至2倍大，就发酵好了，拿出烤箱。
        180℃，10分钟，预热烤箱。（预热时，烤箱的加热管不再发红，变黑，就说明已经达到预热的温度，可以把时间归“0”了。）
        在预热烤箱的同时，面包表面刷全蛋液，撒芝麻。

        放入烤箱，中层，180℃，烤20—25分钟。（不要离开烤箱，时不时观察一下，上色好了，要及时加盖锡纸或者大烤盘，烤盘比锡纸隔热效果更好。）
        开吃😋
梅香茄子煲
用料：
300克茄子
200克梅干菜
1个鸡蛋
60克猪肉馅
1个青椒
1个红椒
香葱
蒜香辣酱
豆瓣酱
油
盐
糖
做法：
茄子切成长7cm，宽2cm的长条，青红椒切丁
将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用
起炒锅大火加热锅中的油，煸炒香葱末，加入抓匀的猪肉馅煸炒，调入蒜香辣酱和豆瓣酱，再加入梅干菜和茄子条，加少许水烧三分钟。另起一炒锅置于火上预热
茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下，一起倒入预热的砂锅中，撒上香葱即可
麻辣水煮鱼
热辣辣的水煮鱼，我有我的做法，味道是我想要的就行了
用料：
一条，约重两斤草鱼
随意搭配配菜
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量蒜
七八个小米椒
半个蛋清
适量生粉
适量干辣椒
多一点花椒粒
适量香菜
适量芝麻油
做法：
先分离鱼肉，鱼放在案板上，鱼肚子的一面朝自己，左手如图压住
右手拿刀从鱼尾处这个点切下去约五毫米深，不要切段骨头
然后顺着骨头朝鱼头方向切过来
再从鱼头处那里切段就可以了，鱼肉就和骨头分开了，另一面也是同样的方式分离出来
鱼肉平铺，鱼皮向下，左手如图轻压住
右手拿刀斜45角度切下去
全部切成薄厚适宜的鱼片
片好的鱼片用适量生抽，料酒，胡椒粉，少许蛋清，一大勺子的生粉，少许的芝麻油，抓匀腌制十几分钟，抓匀后鱼片应该裹上清薄的糊，挂糊了鱼片才不会煮烂，但不能挂的太厚，否则口感会有点泥
再把鱼骨头斩好备用
准备配菜，配菜随意搭配，可以火腿片啊，青菜，豆芽，金针菇等等都可以，我就用了一个番茄，黄瓜，金针菇，香菜，加了番茄很特别的，不信试试
再把姜蒜，小米椒切好备用
锅烧热放油
花椒粒，多放点，味道才会出来
把姜蒜小米椒花椒粒炒香
放郫县豆瓣酱一大勺子
豆瓣酱炒香
加水，放盐，豆瓣酱很咸，所以这里一定要控制好盐量
放生抽适量
待汤烧开以后先把鱼骨头放进去盖上锅盖煮几分钟，
打开锅盖再把配菜丢进去煮熟，不要煮的太死了哦
配菜一熟就把鱼骨头和配菜先捞起来放进碗底
锅里只剩下汤汁，这时候把鱼片倒进去，并用筷子快速轻轻滑散开，动作幅度不要太大，然后盖盖子煮开，一分钟就熟了，关火
全部装进碗里之后，鱼上面放入切好的干辣椒段，锅里一边烧热油，稍微烫一点
油烧烫以后对着碗里的干辣椒浇上去，滋啦一声就欧了
停不下来
嫩，滑，麻辣鲜香
没有米饭的小清新【槐花饭】，刷新你的认知！附赠【槐花饭炒蛋】做法
清新的槐花和面粉拌一拌，蒸熟当饭吃的做法，在山西、河北一带，也称“拨烂子”。

有了传统的槐花饭似乎还不够丰盛，所以我用蒸好的槐花饭，打了个蛋进去，翻炒成一锅槐花炒蛋！

此时再调入一勺红彤彤的油泼辣子，点一勺香醋，酸香鲜辣汇成一碗，好一道绝妙的下饭好菜！
用料：
150g槐花
60g中筋面粉
3个鸡蛋
6瓣蒜末
2大勺辣椒面
1小勺十三香
1小勺盐
1小勺熟芝麻
1大勺香醋
适量热油
做法：
【油泼辣子】碗中加蒜末、1小勺十三香、2大勺自制辣椒面、1/4小勺盐
淋上热油后搅拌均匀，再快速浇上1大勺香醋即可
【 槐花饭（槐花拨烂子）】槐花洗净，控干水分

• 若水分过多，加面粉后，槐花会粘连；

• 像土豆、豆角也可以做成拨烂子，土豆擦成细丝、豆角切小块，接下来的步骤跟同槐花饭即可。
加入面粉拌匀，使每一颗槐花都能裹上面粉，裹上面粉的槐花还能粒粒分开
蒸屉放上屉布，蒸锅上汽后，将槐花均匀铺在屉布上，蒸6-8分钟后，把蒸熟的槐花摊开晾凉
【槐花炒蛋】起锅下油，槐花入锅，中火炒至表面微焦
下入打散的鸡蛋翻炒至蛋液凝固，加1/4小勺盐调味，便可盛出
出锅后淋上油泼辣子，开吃！
凉拌豆腐
这个炎热的季节凉拌开胃小菜总是受到大家的欢迎，简单快手。
用料：
一匙甜酱油
一块嫩豆腐
适量大蒜末
适量糖
适量麻油
做法：
嫩豆腐开水滚烫后沥干。
放入喜爱的小玻璃碗中加入蒜末、甜酱油、砂糖、淋上麻油。
厨师长教你：“杂菜炒蛋”的家常做法，味道丰富多样，先收藏了
厨师长教你：“杂菜炒蛋”的家常做法，味道丰富多样，先收藏了
用料：
4个鸡蛋
适量红薯粉条
适量豆芽
一小把韭菜
半个大红椒
适量植物油
少许食用盐
半勺胡椒粉
3克蚝油
3克老抽
4克）生抽酱油
少许香醋
少许白糖
做法：
首先我们准备适量的红薯粉条折断放入盆中
然后加入适量的温水将粉条浸泡30分钟备用
同学们也可以用粉丝代替红薯粉
准备适量的豆芽放入碗中备用
准备一小把韭菜切成小段备用
加韭菜的目的增加香味
准备大红椒半个切成细丝备用
大红椒不辣属于增香增色
喜欢吃辣的同学可以换成小米辣代替
然后准备鸡蛋4个打入碗中搅拌均匀
因为鸡蛋比较多
所以搅拌之前需要加入少许的食用盐提前调味
搅拌的时候尽量挑起更多的蛋液方便空气进入
蛋液搅拌均匀之后下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油烧至5成热
油温5成热之后将准备好的豆芽下锅爆炒几下
这一步的目的是将豆芽炒脆炒至断生
豆芽断生之后倒出备用
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入少许食用油滑锅
滑好锅之后将热油倒出加入适量的底油
下一步开始煎蛋液
油温5成热之后将调好的蛋液下锅煎3分钟
这一步的目的是将鸡蛋煎香
中途再翻过另一面煎
鸡蛋煎香之后搅碎翻炒均匀
然后加入所有的辅料（韭菜，红椒丝，豆芽，粉条）
辅料下锅之后继续翻炒均匀将韭菜炒至断生
韭菜断生之后开始调味
锅中加入食用盐1克
加入胡椒粉半勺
加入少许白糖
加入蚝油3克
加入老抽3克调底色
然后加入生抽酱油4克从锅边淋入翻炒均匀
最后起锅之前再加入少许的香醋炒出锅气即可装盘
一道非常美味的杂菜炒鸡蛋就制作完成
巧克力马芬
自己记录9连盘
手残党也可以做出漂亮又好吃的下午茶点
做过马芬七八次了，真的零失误
用料：
4个鸡蛋
120克牛奶
120克黑巧克力55%.       
180克低粉
2克小苏打或泡打粉
60克糖粉
75克黄油
做法：
先把软化好的黄油➕糖粉打发成羽毛状。  同时隔水融化巧克力
加入打散的鸡蛋，画之字把鸡蛋和黄油搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
把上面打发好的黄油鸡蛋牛奶，倒入融化好且回温的巧克力浆中后画之字搅拌均匀
把低粉和小苏打(或泡打粉)过筛加入上面搅拌好的巧克力黄油浆中，用刮刀画之字搅拌均匀
把烤箱180度预热10分钟，把面糊倒入裱花袋中，然后准备9连烤盘，放纸托，裱花袋剪口把面糊挤到纸托中，正好9个
家中有巧克力豆或者坚果的可以放入纸托面糊中，没有也可以不用放
托盘放入烤箱中层，180度25分钟，看自家烤箱脾气，我用的是长帝CRTF32，
一道很洋气的肉丁西施
少量的肉丁，多花样的配菜，突显肉的香味，菜的味更美
用料：
适量肉丁
一个杏鲍菇
两三个香菇
适量葱，姜，蒜，青红辣椒，花椒粒
适量生抽
少许鸡汁
少许辣椒面
适量黄豆或豆参
做法：
葱，姜，蒜，肉丁，香菇，杏鲍菇，青红辣椒段，备齐
这是超市买的豆参，用热水泡一下，去除盐味，要么太咸
起锅烧油，下花园椒粒，待花椒粒变黄就香了，捞出花椒粒
下入肉丁爆香，加辣椒面，炒香再倒入杏鲍菇，香菇翻炒一分钟，加豆参
这时再加少许生抽，鸡汁，青红辣椒段，翻炒两分钟，好了，出锅

一道漂亮又美味的肉丁西施就OK了
玛格丽特  植物油减油版
偶然间看见玛格丽特饼干非常好看，想看能不能用植物油做一次。结果发现其实也好吃，咱不说这是合格的玛格丽特吧，至少练手还是可以的。不够需要更高水平的，那还是得用黄油，这个是我自己拿来当零嘴小食的，记录并分享吧！😄
用料：
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
25克糖粉
2个蛋黄
做法：
两个蛋黄加入糖粉搅打均匀，大概到糖粉融化。转圈还是翻拌，手法不限，速度可以提高也可以慢慢来。
少量多次加入植物油混合均匀。建议这里使劲往里搅打，将油混入蛋液中。
搅拌手法可以是上面动图那种，也可以是这张图这种，反正你怎么高兴怎么来。油全部倒入后蛋液呈现饱满的状态，呈飘带状态滴落下来即可。
筛入粉类，我习惯先筛低筋面粉再筛玉米淀粉，得到大的面团后用手揉成面团用刮刀将碗内细碎的粉类和面糊压拌到面团上，最后呈三光状态。这个操作建议在26度以下空调房或者凉快的地方操作，如果室温较高，建议冻一下以免出油。不出油的时候我们就可以开始整型了。
搓成5-15g左右的球形摆放整齐，中间留一定的位置，一两厘米就可以了。饼的大小按个人喜好，没有要求。码放整齐后一个个用手指按压，面饼会呈现独一无二的裂纹，好看极了，这是玛格丽特的魅力之一！
放入175度预热好的烤箱20分钟左右，借一张以前做的，这个是用的擂锤压的，看上去比较平整。
这个是手按压的，看上去很奔放，哈哈哈哈哈😄。等到满屋飘香，边缘微黄即可出炉。
出炉后吃得停不下来，最后三块留个纪念吧！还犹豫什么，动起手来吧！记得交作业哦！
凉拌西葫芦
小米辣和鲜蒜用油炸一下浇上特别香
用料：
一勺糖
2个西葫芦
5个小米辣
少许盐，醋，生抽，藤椒油，香油，黑芝麻
做法：
把需要的调料拌匀，最后把小米辣和蒜用油炸过浇上like
章鱼小丸子
第一次在街头吃它时就无法自拔，怎么那么好吃，于是，于是自己做起来我这个厨娘无所不能的！淘宝搞定模具，配料经过多次失败后最终确定这样的搭配口感最好，今天就做了两次！
用料：
100g普通面粉
100g山药泥或土豆泥
1个鸡蛋
15g澄粉
3g泡打粉
1g盐
15g章鱼粒
少于洋葱粒
少于卷心菜
少于木鱼花
少于番茄酱
少于沙拉酱
少于泰式辣酱
适量水
做法：
面粉，澄粉，泡打粉过筛，加入山药泥，鸡蛋，盐，水，调成面糊，用勺子舀起来向下流的样子就好啦。水的量要分次少量加入，不敢一次加入后悔莫及了。
全景图
模具刷油，加热后每个孔先倒入8分满的面糊，再把章鱼粒，洋葱粒，卷心菜粒摆在上面，用竹签翻面，此时再给每个孔中加入8分满的面糊，用刚才翻面的那个半圆盖在这个面糊上就成一个圆形的啦！成型后给每个丸子表面在刷点点油，这样一会吃起来就有脆脆的感觉！
烤熟后取出装盘，挤上各式酱料最后洒上木鱼花，一盘香香脆脆的章鱼小丸子就好啦！
猪肉炖粉条
用料：
250克猪肉
一把粉条
一半白菜
2个八角
一勺老抽
五瓣蒜
适量盐
一勺酱油
做法：
猪肉250克
白菜半颗洗净
材料些许
葱姜蒜八角暴香
肉炒出油，微微焦
白菜炒软后加开水，生抽，和自己喜欢的调料，焖一会，再放粉丝和盐，水稍微干后，起锅
姜葱炒生蚝
家里做了很多次生蚝，要不就是咸菜生蚝煲，或者是白灼生蚝蘸酱，都免不了很重的腥味，而且咬进去生蚝里面没什么味道。除夕夜尝试做了一款大家吃起来津津有味的生蚝菜式，只有成品图，大家将就下欧。祝大家新年快乐，万事如意！
用料：
主料
1斤生蚝
2-3粒拍好的蒜头
适量葱
适量，切丝姜
全部用个小碗装酱料
1匙羹番茄酱
少许蚝油
1匙羹料酒
1匙羹生抽
少许盐
做法：
生蚝洗净，加入淀粉抓两次，洗净。再放入盐，料酒，生抽腌制
5-1小时准备。同时准备酱料，把一匙羹番茄酱，一匙羹生抽，一匙羹料酒，半匙羹蚝油，放进同一个碗里，备用
生蚝进开水锅，煮至9成熟，避免炒的时候锅铲弄破。舀出锅备用。
下油，油热了之后放蒜，爆香后放入葱段爆炒，加入少许盐。炒香后放入生蚝，下调好的酱料继续爆炒，放姜丝，出锅。大功告成
热辣辣的水煮牛肉
越热的夏天越需要重口味！
用料：
#主料#
400g牛肉
2棵油麦菜
2根香芹
1根青蒜
1根小葱
1块生姜
4瓣蒜瓣
适量干辣椒
#调料#
1茶匙盐
2汤匙薄盐生抽
2茶匙糖
1汤匙料酒
1茶匙胡椒粉
1茶匙花椒粉
2茶匙水淀粉
1大匙郫县豆瓣酱
适量水
适量菜籽油
做法：
主要材料备齐；
牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
捞出沥干后垫入碗底备用；
炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
黄瓜玫瑰花～摆盘装饰
总想在做好美食后有一点可以装饰的东西，那么这个黄瓜玫瑰花就很合适啦，做法简单，又很小清新的感觉。
用料：
1根黄瓜
做法：
准备一根圆润直径的黄瓜切成一半，用黄瓜切片器（网上有卖的）切成簿片。
切一小块当底座。
用小刀挖空。
把黄瓜切成薄片，切片后排成整齐的一排。
由下往上卷。
看一下侧面，玫瑰花的感觉出来了，卷的时候尽量卷紧一点。
已经卷好了。
卷好后放入底座中稳固就不会散开，是不是很实用呢。
西瓜冰（激凌）
比冷藏西瓜更爽快，比冷冻西瓜容易下口
用料：
1/8西瓜
一枚保鲜袋
做法：
买一块西瓜
套一层保鲜袋
放入冰箱的冰激凌格中冻1小时30分
拿出来，摆盘，开吃
家常杂烩面
用料：
150克面条
1/2个西红柿
1个鸡蛋
1根火腿肠
1/4根丝瓜
2朵香菇
适量豆豉
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量食用油
适量生抽
10克猪肉
适量香油
做法：
面条预先煮熟
煮熟之后过冷河沥干水备用
猪肉剁碎腌好，火腿肠切片，香菇泡软后用剪刀剪成丝，丝瓜和番茄洗净，丝瓜切滚刀，番茄切成小块。备好豆豉
锅中加入适量食用油，爆香猪肉和豆豉
跟着加入适量清水大火烧开，加入番茄，鸡蛋，香菇继续烧开后转小火煮三分钟
三分钟后加入丝瓜，火腿肠继续烧开后煮一分钟
最后把煮好的面条放入，稍适加热，同时加入适量的盐，鸡精，糖，食用油，香油生抽调味
装盘开吃
鸡蛋挂面煎饼
美味鸡蛋煎饼✨
用料：
3个鸡蛋
10克植物油
2根葱
140克面条
适量自己喜欢的酱
适量芝麻
做法：
我把二狗妈妈原图放上来步骤很清晰大家按照步骤就可以
蚕豆素春卷
小时候吃惯的传统春卷的馅儿是白菜，香菇，冬笋，都切丝和猪肉丝一起炒香调味，最后水淀粉上浆，放凉后包的。那时候，包春卷是个快乐的差事，还是小人儿的我和表姐妹们都主动要求搬来小凳围坐在小桌子边，乖巧的帮外婆一个个仔细包好，码在盘子里。最后包剩下的一点儿馅儿还能得到特批，馋嘴的吃掉。今天介绍大家这款偷懒素春卷，虽没有传统春卷那么考究，但另有一番风味。
用料：
10张春卷皮
200克去皮蚕豆（我用的是冷冻蚕豆，解冻后使用）
少许胡椒
少许盐
一小勺面粉
50克甜玉米粒（可以省略）
做法：
蚕豆用水漂洗一下后，保留一点适当的水份，加胡椒盐调味，在放一小勺面粉拌匀。
就可以包春卷了。（包口的地方涂一点水淀粉可以防止散开）。
中温油炸。
无油版红烧大排骨
通常用油先煎后炖的红烧排骨会柴 这个是慢慢煨火的 注意火候 就好 新手也没那么难
用料：
4根大排骨
5片姜
一块冰糖
2勺老抽
3勺生抽
2勺香醋
一点点胡椒粉
小半碗料酒
做法：
用冷水净泡 不出血水 沥干
放入高压锅中 加冰糖
加料酒
加老抽
加生抽
加香醋
加胡椒粉
加桂皮
加八角
腌制20分钟后高压锅中小火闷25分钟
起锅后放入锅中微小火慢慢煨火 40分钟左右
盖锅煨火中要时刻留意水有没有烧干 可加点水 我是微火就没有加水 保持原味。中间要翻面。最后收汁出锅。
小辣子炒鸡蛋（鸡蛋鲜嫩秘诀）
一道最简单最家常但是让我在外地思念到哭的菜
用料：
4只青尖椒
2个鸡蛋
醋
酱油
盐
花椒粉
葱花
做法：
尖椒洗净去籽和蒂，切碎（我妈喜欢斜切成圈，但是我觉得配鸡蛋炒切小点更好吃～）
鸡蛋两个打散。关键的来了！！让鸡蛋鲜嫩无比让我妈吃完直追着我问是咋做的的秘方！！
是的！醋！就是它！哈哈！在打散的鸡蛋里放少许醋搅匀。
这个量还是要自己掌握，因为我也没有具体量过都是直接开盖倒进去，两个蛋我估摸着差不多就是一勺的样子，＝_＝只是估计！反正不要加到蛋液整个变黑黑的那可能会酸爽到接受不了，我加进去蛋液颜色只有轻微变深哦～
炒锅热后加少许油，先小火炒鸡蛋，手要快，炒到略微凝固甚至中间还有一点液态的时候就可以盛出放一边。只要不是生到铲不起来就行。
再放少许油，爆香葱花后放入小辣子，耐心炒一炒炒到略微软就可以加鸡蛋了，鸡蛋加入后用铲子边翻炒边把鸡蛋切的碎碎的，（好吧，依据个人喜好，有些人喜欢大块鸡蛋请忽略）然后加酱油，盐，花椒粉，炒出香味就可以出锅了～
鸡肉炒面
简单好吃的鸡肉炒面！和新疆炒米粉一个味(´▽｀)ノ♪大爱ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
2-300克鸡胸肉
个洋葱                          半
根葱                              半
芹菜                        2棵
大蒜                        3瓣
鲜面条或拉面      适量
豆瓣酱                    1勺
做法：
鸡胸肉切好，加点酱油腌制半小时去腥
配菜洋葱，大葱大蒜
芹菜
宽面条开锅放入，煮2-3分钟，半熟就行
不用过冷水了，炒锅同时进行，直接放入炒锅～
炒锅，热油放鸡肉炒成型，放大葱蒜洋葱芹菜，后放豆瓣酱1勺，炒出香味儿了，加半碗水大火煮开，放入半熟的面条，翻炒出锅！不加盐不加盐不加盐，豆瓣酱超咸。
出锅成品，可加点醋可不加，个人口味～
鸡蛋炒牡蛎食谱
用料：
克面粉
做法：
牡蛎入锅蒸一下，开壳取肉
把所有的牡蛎肉取出装盘
打三个鸡蛋，加少许盐，料酒，葱花，淀粉打匀，炒锅烧热下油，先倒入牡蛎肉翻炒一下，再加入打好的蛋液
小火慢煎直焦香微黄，起锅装盘即可使用
看看这样的大牡蛎肉，是不是超级想试试啊
芝麻白糖烧饼（少油烤箱版）
用料：
500克普通面粉
50克左右（没具体秤，这个是估的）40度左右的温开水
5奶粉勺（因为我想有点奶香味）奶粉
若干白砂糖
若干白芝麻
一点点就行，铺在烤盘的锡纸上薄薄一层，免得粘盘子玉米油
5克安琪酵母
小半碗蜂蜜水
做法：
面粉+安琪酵母+奶粉+温开水+白砂糖两小勺放在盆子里揉成面团，揉10分钟足够，面团均匀为止（整个揉面的过程中没有给一点油，给孩子吃的，不想太多油了）
揉成团后，放入烤箱发酵一小时（我家长帝烤箱发酵的温度貌似太高了点，温度升起来，10分钟后，我就关了电源，但是由于烤箱里还有余温，面团还是继续放在烤箱里发酵，一小时左右再拿出来），看到面团变成原来的两个大了，那就是成功了。发酵好的面团有一股米酒味。
PS：这一步骤忘记拍照了，就看文字吧。我已经写得很详细了。因为我经常发面失败，所以写详细一点希望大家成功。记住揉面的水，温度太低太高都不行。发面的烤箱温度太高了也发不起来，这是我无数次的失败累计出的经验。
发好的面团撕开，里面呈蜂窝状，揉均匀，醒10分钟左右。切成两等份，暂时不用的那一等份，用保鲜膜包裹住，放置一旁免得面团表面容易干。
将另一等份揉成长条切成5小块，用擀面杖擀成薄薄的面皮，里面洒上少于白砂糖，然后像叠衣服一样折叠面皮将白砂糖包裹起来，用擀面杖将裹好的小面团擀成薄薄的烧饼形状（可以按照自己喜欢的样子做各式形状的烧饼）面饼擀薄一点，烤好之后就更加酥脆一点。然后表面涂上一层蜂蜜水，洒上白芝麻。烤盘的锡纸上涂一层薄薄的玉米油，以免粘盘子。预热烤箱。
180度，上下火。20分钟。烤好，成功。
水果风味磅蛋糕
用料：
30ml芒果汁
50克果干
60克低筋面粉
40克杏仁粉
100克黄油
60克糖粉
100克全蛋
1/2泡打粉
30ml朗姆酒
做法：
黄油软化，鸡蛋放室回温，分类分别称重
软化的黄油切小块，加入糖粉打至发白
分多次加入蛋液，每加入一次要充分搅拌均匀后再加入下一次
果干（蔓越莓和柠檬皮丁）用约30ml朗姆酒浸泡至软后连同酒液一起倒入打发的黄油中拌匀
加入一半的果汁与黄油搅拌均匀
低筋面粉+杏仁粉+泡打粉混合，取一半量的面粉筛入黄油中拌匀，再加入余下的果汁，拌匀后再筛入余下的面粉，把面糊搅拌均匀有光泽
模具中铺上油纸，倒入面糊约7分满，用刮刀抹平表面。放入预热好的170度烤箱，中层，烤30-40分钟左右即可。烤制约10分钟左右的样子，表面会行程一层硬壳，用刀子在蛋糕中间划开一道口子，再继续入炉烘焙至熟
余下的料我又做了一个小的迷你中空模版，模具涂黄油，做防粘处理
涂抹过黄油的模具，撒上面粉，避免不好脱模
把面糊装进裱花带，填入模具中，适当震荡。放入预热好的170度烤箱，中层，烤30-40分钟左右即可
8寸蜂蜜凹蛋糕(爆浆款)
一直很喜欢吃瑞可爷爷的凹蛋糕，我是喜欢里面爆浆的，看过很多人的菜谱，方法不一样，很多是6寸的菜谱，但我是8寸的模具，屌丝😓舍不得买各种大小的，所以我综合了几种做法做了8寸的蜂蜜凹蛋糕，过程没拍照，图片是借鉴了别人的，成品是我最后做出来的样子。我用了6个蛋，做好之后觉得最好是用8个蛋，更厚一点。
用料：
2个蛋白(常温的)
6个蛋黄(常温的)
20g白糖
25g蜂蜜
30g低筋粉
做法：
要准备两个打蛋盆，蛋黄与蛋清分离，一个盆放两个蛋的蛋清，另外一个放6个蛋黄，剩余4个蛋的蛋清可以干别的
用打蛋器高速挡先将蛋清打发，刚发起来的时候就可以加入一半的白糖，然后继续打发到拿起打蛋器成弯勾，加入剩下的白糖
最后打发成拿起打蛋器蛋清成直线，就可以了
把打好的蛋清跟蛋黄放到一个盆里，蛋黄打散，就可以加入蜂蜜了，一直一直一直打发成，拿起打蛋器滴落在蛋糊上不容易消失就可以了
打好的全蛋液预留出一小碗，这个我不知道多重，差不多有80g-100g吧作为爆浆，然后在剩下的蛋液里筛入低筋粉，从右往左翻起来搅匀，均匀就可以了，不用翻太久
在模具里垫好油纸，把刚才加了低筋粉的面糊倒进去，在面糊正中间挖一个凹漕，然后把小碗的全蛋液倒在面糊正中间凹漕里，不要搅拌
170度烤箱预热，中下层火，要爆浆的效果就烤12分钟，刚上好色，就可以出炉了。
脆皮烤鸡腿
（一只鸡腿没有那么多骨头的。。。那是三只鸡腿的骨头。。。一起烤了玩，啃啃。）本菜谱乱到丧心病狂，但别错过。。。
用料：
鸡腿
盐
黑胡椒
柠檬蜂蜜糖水
做法：
超级简单的，菜场买手枪腿让店里帮忙去骨，回来洗干净，骨肉用盐和黑胡椒两面抹上马杀鸡一下，腌几小时。锡纸涂层油，皮朝上200度烤20-25分钟，15分钟的时候拿出来刷层柠檬蜂蜜糖水在皮表面回炉继续烤，烤到皮淡金黄色就行。没有柠檬蜂蜜糖水就用蜂蜜白醋清水1:1:1来调。刀功不好，切好丑。
巧用饺子皮～～芝麻糖饺
今晚包了回饺子，又没算准馅料，多了些饺子皮，想起冰箱里有袋乔家栅的黑洋沙，就决定炸点糖饺给孩子们当夜点心吃。
糖饺馅有很多种，可以是黑洋沙，也可以是豆沙，甚至只加入白糖也很美味。有空的话，可以都试一下哦。
疫情期宅家不易，全靠甜食补气！
用料：
17 张饺子皮
51克黑洋沙
做法：
17个小剂子变身17张饺子皮。
擀饺子皮是门技术活，看我这南方人掌握的还可以吧。
黑洋沙3克一份，搓圆。
拗造型的时候到了。
黑洋沙包进饺子皮中，对折捏合，扭出花纹即可。

开油锅，烧热后逐一放入糖饺胚，小火大约需要100秒，炸至金黄色，捞出沥油。
原本扁扁的糖饺，迅速膨胀变大，胖骨骨的，超级可爱。
油炸食品，趁热吃才是王道。今晚夜宵就它了。
水果披萨
用料：
披萨面团
蛋黄酱
凤梨
香蕉
巧克力
蔓越莓果酱
莫扎瑞拉奶酪
做法：
准备材料。凤梨切碎。香蕉切片。巧克力用擀面杖敲碎。蔓越莓酱放入裱花袋。
烤箱预热F435°。披萨面团放在烤盘中间，用手拽着往边上拉，然后在边缘摁一下。
抹蛋黄酱，然后铺一层奶酪。
放料。
在上面再铺一层奶酪。
435F°烤13+/-2分钟。取出直接放菜板上用披萨滚刀切8份。
趁热吃。
木耳番茄牛腩汤
虽然耗时，可是简单不耗力的营养开胃浓汤，没有天份的菜鸟也可以把这道汤做得很好吃。
用料：
牛腩
卷心菜
木耳
番茄
番茄酱
胡椒粉
盐
姜片
料酒
做法：
牛腩洗干净吸干水分，锅烧热放入少许油，放入姜片和牛腩爆炒两分钟。
加入开水（开水量结合你的食材量），大火煮开，撇掉脏的沫沫。
放入料酒，转小火焖一小时左右。
焖牛肉的同时准备其他的配菜。木耳用温水泡发，卷心菜用手撕小片，番茄切块。
牛肉焖烂以后，依次放入木耳，卷心菜，番茄。放入盐，胡椒粉，适量番茄酱搅匀，（如果觉得味道不够可以适量添加，不要一次放太多不然口味就太重了）。
盖锅盖再转小火焖二十分钟就可以啦！
碧绿生鱼片
用料：
笋片
生鱼（即黑鱼）
白蘑
甜豆
1个泡红辣椒
若干葱
1小匙料酒
1大匙水淀粉
做法：
生鱼洗干净后去头尾，片成两片，并去骨头，斜片成片，并用少许盐、胡椒粉、芡粉抓匀待用
白蘑切成与笋片一样大小；甜豆洗干净后汆水，然后泡在冷水中，保持碧绿的颜色；笋片也要稍微煮下；泡红辣椒切片，葱切葱花
锅中入油（稍微宽点），八成热时，下鱼片，迅速滑炒后盛出
将料酒、水淀粉和匀待用
再入底油，爆香葱花后依次放入泡红辣椒，白磨片，笋片，青豆，翻炒1分钟后，下鱼片，调入盐，并倒入料酒、水淀粉汁，大火翻炒均匀起锅装盘
超好吃的酱油炒饭
意外得到的食谱，结果超好吃的😱😱😱😱😱
用料：
3碗米饭刚煮熟的
1个鸡蛋
和平时炒菜一样油
4汤勺酱油
各一点盐和鸡精
一点胡椒粉
两汤勺蚝油
4汤勺水
做法：
锅里放油加热 鸡蛋打散 关火 把打散的鸡蛋倒进去 开小火把鸡蛋打散 把鸡蛋炒得差不多的时候把酱油 水盐 胡椒粉和鸡精一起放炒一下  一下就好放去米饭和蚝油 小炒一下让米饭都均匀的染上了色 
就可以把饭盛起来 ，看要放个香菜还是葱花都是棒棒哒
黑芝麻米饭卷  宝宝辅食食谱
适宜月龄：12+
黑芝麻算得上这道辅食的灵魂了，它的营养价值非常高，含有丰富的钙元素和大量不饱和脂肪酸，常吃有利于宝宝骨骼、牙齿和大脑的发育。它含有的维生素E还可以让宝宝头发亮、皮肤美。
最重要的是，黑芝麻香味浓郁，加入辅食中能去除猪肉的腥气，自有一番独特风味。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
60克千张
60克熟米饭
30克猪里脊肉
30克卷心菜
1个蛋清
适量黑芝麻
做法：
准备食材
猪里脊切成小块，卷心菜切成小块备用。

● 卷心菜可以用其它蔬菜代替。
把切好的猪肉、卷心菜、熟米饭、黑芝麻以及蛋清全部倒入料理机中，再加入40克清水，搅打细腻。

● 加清水的目的是为了使其质地软嫩不柴，口感更好，也更容易咀嚼。如果宝宝对蛋清过敏，可以把蛋清替换成等量的清水。
搅好后是这样的，还没有加热就有一股浓浓的芝麻香了。

● 如果宝宝已经一岁以上，对味道比较挑剔，可以放少许盐提味。
千张摊开，把搅好的米饭肉泥均匀铺在千张上面。

● 千张是一种豆制品，有的地方叫它“豆腐皮”或“干豆腐”。
把铺好米饭肉泥的千张轻轻卷起来。
放入盘子中，大火烧开转中小火，蒸20分钟就可以出锅了。
稍稍晾凉，切成小块就可以给宝宝食用了。

豆皮筋道，内馅软嫩，带着浓浓的芝麻香，宝宝一顿吃三块不带停的。
秘制萝卜泡菜！
闲时做的小玩意儿
大家可以试试
个人感觉还不错
用料：
2根萝卜
500克白糖
适量醋
适量盐
做法：
新鲜白萝卜洗干净
改刀
中间劈开
切小块
用盐腌
用盐腌过洗干净！加糖
加醋
酱
OK
醋炝土豆丝
用料：
2个土豆
适量胡萝卜丝
1勺醋
1勺酱油
1根蒜苗
适量食用油
做法：
土豆擦丝冲洗三次去掉本身的淀粉然后泡水，着手准备其他食材完毕控干土豆丝水分
热锅冷油放入适量食用油加入提前切好的蒜苗丝爆香
再加入提前准备好的胡萝卜丝继续爆香
胡萝卜有点点软开大火加入土豆丝翻炒一分钟左右
中小火准备放调料，口味比较淡所以只给了一勺酱油一勺香醋，大火再翻炒30秒出锅
出锅的炝土豆丝
完全版咸蛋黄肉松青团
以前都是妈妈做豆沙馅的青团给我们吃，今年我来做给她吃，我想这就是传承吧~咸蛋黄肉松青团，献给同样喜欢美食的您~
用料：
300克糯米粉
90克粘米粉
80克肉松
20克沙拉酱
5个咸蛋黄
10克熟白芝麻
280克红豆沙（杏花楼）
做法：
A、新鲜艾草一斤，只取叶子部分，洗净，锅里放水汆一下，取出放入冰水，然后反复搓洗2次，挤干水分，去除苦涩味道。
B、取水500g按照100g：
4g的比例加入小苏打，浸泡20分钟，料理机打碎备用（搅打时，小苏打混合液量根据艾叶做调整，可先少加，不够再加，汁水浓厚颜色更绿，但是太多了就成墨绿了）
1、咸蛋黄蒸熟捣碎，加入色拉酱、肉松、白芝麻拌匀，分成14份，每份大约14g，使劲捏圆，一定要捏结实了，否则会影响最终成品卖相。（建议从这一步起带手套操作，否则很难混合）
2、红豆沙分成14份，每份20g，搓圆按扁，将1包住。
3、主料所有材料混合拌勻備用。
4、上述B取一半煮開，冷至70-80度（另外一半可以速凍起來下次再做）。可以過濾只用艾草汁，也可以放入部分艾草泥（放艾草泥顏色深）。
5、將4分次逐量加入3中，看到大部分成塊狀了就先不加艾草汁了，先揉面團，成型不是很乾就可以了，不夠的話再一點點的加艾草汁。
6、此時需要動作迅速了。取面團每份約50g，滾圓放掌心壓扁，中間厚四周薄，將2放入包住，再滾圓，收口在下面，放在油紙上。（粉團包餡的時候可以坐盆，盆里加溫熱的水，這樣可以防止粉團快速冷掉變硬）
7、放入蒸籠，冷水下鍋，水開蒸10分钟。
8、蒸的同时将少量玉米油加热再冷却，熟后趁热给青团刷上油（此图是加艾草泥的成品）
9、稍稍放凉至可以拿取，取下油纸，底部刷油，用保鲜膜包起来，拧紧，收口朝下存放。（此图是仅用艾草汁的成品）
成品~
成品~
红枣夹核桃
用料：
300克核桃
500克红枣
50克麦芽糖
做法：
洗干净去核，放锅里蒸10分钟
核桃洗干净烤箱烤熟放锅里家麦芽糖，可以绣花了~
红枣粥
用料：
20ml米
180ml水
6只阿胶枣
做法：
大米洗净，洗3次就可以。
按比例加入水1:9
加入阿胶枣，如果没有可以加入普通的红枣，在粥煲好后加入适量红糖搅拌均匀即可。
放入蒸锅中(隔水蒸)两个时辰。
两步教你地摊狼牙土豆🥔🥔🥔🥔
糯糯的土豆！怎么做都好吃
用料：
2个土豆
3勺辣椒粉
50克葱
5瓣大蒜
10克黑胡椒
10号花椒粉
5只朝天椒
适量克盐
2勺酱油
做法：
土豆切了泡水 去淀粉
下锅油炸 油少一点
油煎金黄
其他切沫沫
关火搅拌均匀 开吃 太太太好吃了！！！
红焖驴肉
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语。驴肉不但鲜嫩美味，而且含有较多的蛋白质，而脂肪含量又比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物；驴肉可以补血、养血，还可滋脾健胃、养心安神，有健胃活血之功，是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品，具有良好的食疗作用，在寒冷的冬天，能吃上一锅热气腾腾的红焖驴肉，实在暖和极了，幸福透了!



用料：
八角茴香
驴肉
马蹄
冬菇
姜片
葱
香叶
花椒
料酒
老抽
盐
糖
做法：
驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可
拨丝土豆
用料：
2个土豆
5勺（按自己口味但少了拔不了丝）白糖
适量油
做法：
把土豆洗干净后削皮😊
把削好了皮的土豆切成块
把油倒进锅中，等油热了后把土豆放进去（先用小火煎热后用大火），煎好后捞出，放碗里备用。
把白糖发进锅中，直到成液体。
把土豆放进去，直到所有上面都有糖酱后关火
可以开吃了
香芹炒木耳丝
用料：
香芹
木耳
剁椒
葱
姜
做法：
香芹洗净切约3厘米左右的小段
木耳泡发后切丝
葱姜切末备用
坐锅热油，七成熟时放干辣椒，花椒，葱姜，爆出香味后下入香芹煸炒。两分钟后加入木耳丝，翻炒。加酱油，盐，一点醋，根据个人口味加入适量剁椒，继续翻炒约五分钟。加鸡精出锅装盘即可。
香辣虾
香辣过瘾，下酒最爱~
用料：
1磅去头虾
适量油
1大把干辣椒
1小块火锅底料
一小把花椒
适量食盐
做法：
虾子用水冲干净，沥干水分，用厨房纸巾吸干水分
锅中加入比平时炒菜略多的油，放虾下去，煎成红色
把虾盛出来放在盘子里
干辣椒用手掰成一段一段的放入锅中，加入花椒和一小块火锅底料
翻炒到火锅底料完全融化炒开
加入煎好的虾子，翻炒均匀
加入适量食盐调味即可出锅