xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉开边虾
这道蒜蓉开边虾是鸟儿非常喜欢吃的一个菜，在家做也不是很难，只要把握住熟蒜的制作方法就OK了。当然切虾也是要练习下的，刚切可能会一半切厚了，一半切薄了，或切断了都是很可能的，多切几个就好了哈！只是千万别切到手了，嘿嘿！
这道菜被热油一淋简直是香气四溢，连卧室里面都有它的味道，真是非常美味哟！希望大家在过年的时候年夜饭上露上一小手，一定会叫好又叫座哈！
用料：
250克鲜虾
15瓣左右蒜
各1个青红椒
3根小葱
1-2大勺，B植物油
1小勺，B鱼露
1小勺，B料酒
B盐
1小勺，B糖
做法：
虾清洗一下
将虾头上的刺剪掉
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线
用清水冲洗干净，处理好的虾如图示
将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜
制好的2份“金蒜”和1份“银蒜
将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀
青红椒切小丁，小葱切花
将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态
将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可
《爱妻美食》皮蛋豆腐
皮蛋与豆腐的相遇会带来不一样的味觉体验，不到十分钟就能搞定，你不想试试么？

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用料：
1个皮蛋
1盒豆腐
少许香菜
2勺“太太乐”鲜贝露调味汁
少许“太太乐”芝麻油
做法：
豆腐取出，切小块放盘子
香菜洗净切小段，皮蛋切小丁
切好的皮蛋放在豆腐上，再撒上香菜
淋上“太太乐”鲜贝露调味汁及麻油即可
芝士虾尾
没有故事，家常便饭
用料：
片芝士
做法：
先洗 -再炒 -放芝士 -烤- 出锅 -吃
炒时放盐 水要炒干
草莓香蕉果酱
这款果酱的味道，怎么形容呢？

对了，可以联想下草莓香蕉奶昔的味道。

那么，喝牛奶的时候加入一点，味道应该很不错。
用料：
和一根香蕉的净重总量为500g草莓
1根香蕉
200g细砂糖
半个柠檬
做法：
香蕉切成5mm厚的薄片，淋上半个柠檬汁拌匀，防止变黑。每个草莓切成四块，放入装有香蕉的碗里。
将香蕉、草莓和柠檬汁的混合物倒入锅中，加入150ml水。
将细砂糖加入锅中
开大火煮至沸腾，撇去浮沫。
再继续熬煮至粘稠，用盘子测试法或温度计测试法确定果酱完成度。
关火，装瓶，倒置冷却。
番茄炒包菜
用料：
半个包菜
1个番茄
2汤匙番茄酱
2瓣蒜头
油
适量盐
做法：
准备材料：包菜（只用了半个）清洗后切丝沥干水分，番茄底部划2刀后放开水里烫一会，剥皮切薄片，蒜拍扁
热油锅，爆香蒜头，放进包菜爆炒至软身
包菜扒到一边，放进番茄爆炒几下
把番茄和包菜混在一起爆炒（我的番茄太小，感觉不够所以加了一些番茄酱），翻炒至全部材料软熟，放盐调味就可以啦
我喜欢软的口感，所以炒的时间比较长，如果你喜欢爽口的话，可以缩短炒的时间
自制酸豆角
在加拿大也快10年啦。很小的时候，爸爸就经常在家腌咸肉，咸菜，但是最最怀念的还是爸爸研制的酸豆角。每次都等不及的偷偷跑去坛子边问爸爸，什么时候能开坛。在爸爸远程指导下，完成了酸豆角！减肥人慎点！真的太好吃了
用料：
克500豇豆
克适量盐
空玻璃瓶
做法：
把豆角洗干净，切段（不切也OK）。那厨房用纸擦干，或者晾干。玻璃瓶子洗干净，擦干。记住一定要擦干。然后把每个豆角上面都抹上盐。尽量多撒一点。然后放进玻璃瓶，上面多撒一些盐，防止长毛腐烂。然后保鲜膜贴好瓶口，盖上盖子。一周后就可以吃了！
酸酸的可口！
小汽车水果蛋糕
给点点做的两岁生日蛋糕。
用料：
忘了低筋面粉
两盒Dr.Ocktor Torten Cream
若干牛奶
一个大的黄桃罐头
1个猕猴桃
做法：
其实不想写，就是普通戚风蛋糕的做法
做好的戚风蛋糕，从中间切开，不平也没关系的，中间涂层奶油，中间放了层新鲜的草莓，把蛋糕放上，然后再涂奶油
然后就是挤花边啦······
小汽车是用黄桃做的，底部是两个半边的黄桃，顶部再垫一个半个黄桃，用食用色素就可以给之前的奶油添加点新鲜的颜色了。
写的好粗糙，好不敬业。。算了我就是这样的人···，想知道细节的私信我好了，话说我好多材料都是外国材料。。国内采购的就不必问我了。
猪皮冻
【猪皮冻】肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，大部分是大分子的胶原蛋白，含量几乎可以熊掌相媲美。胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性，延缓衰老哦~ ​​​
用料：
200克猪皮
20克适量料酒
10片姜
1颗八角
一小块适量桂皮
3颗冰糖
做法：
锅里放水，加入肉皮，五片生姜，20克的料酒，水开后煮五分钟
猪皮去毛
猪皮刮去油脂
猪皮洗净切条或片
把猪皮，5片生姜，一个八角，一小块桂皮，3颗冰糖和3倍的水放入高压锅，上汽后压制12分钟
之后将猪皮放入冰箱（4小时）或自然冷却
根据自己的喜好配置佐料
圣诞姜饼饼干
圣诞季又到了(*^▽^)/★*☆特别喜欢姜饼的味道，暖暖的午后，几块姜饼，再来一杯太妃榛果拿铁，我的最爱哦！

【这个量中等大小饼干大约可以做50块。32升烤箱两盘】
用料：
50克黄油
30克红糖
10克白糖
30克全蛋液
20克蜂蜜
185克低筋面粉
3克肉桂粉
少许姜黄粉
2克泡打粉
少许小苏打
做法：
黄油50克放入小美主锅，30秒，37度，速度2.5打发（中间暂停一次，把粘在锅壁上的黄油刮下来）
加入红糖30克，白砂糖10克，蜂蜜20克，全蛋液30克。30秒，速度2.5混合均匀。
过筛加入所有粉类，30秒混合后，20秒揉面。
取出面团，稍微揉圆。成型的面团是比较硬的，松弛15分钟。揉面垫铺保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，擀开约4mm的厚度。用饼干模具压取形状，转移到烤盘。
使用这种模具，要用力压，花纹才会清晰。
转移的时候可以借助刮刀
面团硬一些，擀开厚一些，转移的时候才会比较容易，不会变形。

烤箱预热，上火160，下火140度。预热好后，放入中层，烤约10分钟（没家烤箱脾气不同，温度和时间稍作调整）。
最后做糖霜装饰。
Merry Christmas - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
水果茶(花果茶)
北京一年有三季都很干燥，肺燥易感冒，肝燥火气旺，要想平安度过就要多喝水！孩子不能喝茶又不爱喝水怎么解？老人晚上喝茶影响睡眠怎么解？男人不爱吃水果又怕缺乏营养素怎么解？女人想要养颜又怕麻烦怎么解？看过来，一起做水果茶给家人喝，润燥、美容又养眼！😉😊
用料：
苹果
柠檬
橙子
橘子
菠萝
弥猴桃
西瓜
梨
葡萄
火龙果(白或紫)
银耳
桃胶
百合
玫瑰花
洛神花
菊花
百香果
做法：
银耳、桃胶、干百合类需要提前寖泡和煮熟，其它水果直接开水泡即可，加冰糖或蜂蜜大家随意。注意颜色搭配就好😊水果茶可放的东西太多了，就不一一例举啦！我平时做都是顺手抓到什么就直接去皮切块儿扔到壶里，倒上开水加上冰糖就ok✌🍹
水加冰糖煮梨两分钟+红心火龙果+百香果
披萨和披萨饼零失败家庭做法
用料：
1个洋葱
50克温水
25克酵母
15克糖
5克盐
150克高筋面粉
5克黄油
1个青椒
50克马苏里芝士碎
1勺海鲜酱
做法：
食材大部分都是自己看着放的，不用严格按照用料做。之前一直以为做披萨饼很麻烦，男朋友给我说了这个法子做起来真的简单很多。
首先，一定要用高筋面粉(也就是面包粉)，温水化点白糖倒入，加黄油、少量牛奶、一点点盐，酵母粉 很重要稍微多放点是可以的，接下来就是揉成面团，放烤箱20度等面团发起来。
因为是温水和面，大概6分钟面团就发一个半大点了，里面有大气泡拿出来揉面吧。
面揉到光滑就可以擀成面饼了，我是自己吃，大的吃不完，所以我擀得比较小。
(空烤箱先预热20度)然后用勺子扎孔，不要扎透顶了，能透气用就行了，注意留点边缘，防止面饼塌了。
烤箱已经预热过了，这时候直接放进去5分钟
披萨胚发起来一半高，拿出来刷上薄薄一层海鲜酱（烤箱上层开180度，下层160度预热2分钟）
把准备好的青椒、洋葱、火腿肠
芝士碎都放上去，自己想吃啥都可以放，但芝士要记得放上面
像这样
烤箱已经预热好了，直接放进去烤就行啦，15分钟就可以啦
自己在家做的，觉得零失败的一道披萨做法，感觉比肯德基麦当劳卖的披萨还好吃，自己做还便宜！
简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉
用料：
500g牛肉
牛骨
黄油
2个白洋葱
两瓣大蒜
百里香 牛至 巴西里意式香料
半瓶红酒
盐
胡椒
橄榄油
做法：
牛肉切块，厨房用纸擦干水分
刀功不好，也看不懂牛肉部位
牛骨熬汤，应该用牛肉高汤的
同时煎牛肉，放一点点橄榄油，没有准备培根
煎牛肉的时候按厚度不同时间下锅
煎牛肉的时候同时准备洋葱，大蒜和香料，盐、胡椒
没有时间烤，就煎到金黄酥脆
锅里放黄油，不洗锅！
下洋葱和蒜末，煸炒出香味
铺上煎好的牛肉
加一些番茄糊，不用很多
加配好的香料，盐胡椒可以少加一些，一会儿再调味，红酒和牛肉高汤差不多一比一，面粉适量，百里香多放会特别香
应该要加盖焖煮再进烤箱，因为锅子的关系没有盖子也不能入烤箱，就DIY简易版
焖煮20分钟，看浓稠度调整红酒和面粉，尝一下味道调整盐胡椒和番茄糊，不能加糖，不能加酱油，尝起来有些酸酸苦苦的口感是酒味
再煮十分钟浓稠度就差不多了，不用完全烧干，酱汁裹在牛肉上就行了。
因为没有胡萝卜、蘑菇和珍珠洋葱，也不入烤箱，所以简易版很快就完成了，味道非常好！
金包银香煎糍粑（伊莱特炒菜机器人）
粘糯的糍粑并不是只有甜口的才适合它，改变传统来块咸的~
用料：
3个鸡蛋
4块糍粑
1棵香葱
#调料：盐3克 花生油15克
做法：
备好材料；
准备：鸡蛋加盐打散后，糍粑放入裹蛋液
炒菜机预热时倒入花生油烧热；
放入葱白段煸香；
将糍粑裹好蛋液后放入炒菜机中煎软；
最后把余下的蛋液炒熟打散，用来放在糍粑上面的。
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五花肉焖黄豆
味型:咸鲜味
技法:汆，炸，焖
成菜特点:肉质耙软，肥而不腻，色泽棕红
用料：
精五花肉主料
黄豆，美人椒辅料
料酒，姜葱蒜，胡椒粉，基本味，十三香，糖色，香油，生抽，白糖调料
做法：
锅入料酒汆五花肉~5成以上炸一下五花肉~底油白糖熬出唐色加入清水~下主辅料~调味~主辅料烧耙软~加入生抽，白糖，胡椒粉 勾芡 明香油出锅。
香煎花斑鱼柳（龙利鱼）
快手菜，分分钟搞定
用料：
一块鱼柳
可有可无，也可以换成一些自己喜欢东西，比如玉米青豆
适量耗油
适量黑胡椒
一点点酱油
2片姜
做法：
鱼柳解冻，自然解冻，或者泡在冷水里解冻，注意解冻后擦干鱼柳再开始腌制
在鱼柳上撒上黑胡椒和耗油.适当在各处按几下，抹匀.腌制15分钟左右（酱油一点点，一点点，也可以不要，免得咸）
热锅下油.热至手悬空15cm能感受到较热.下姜片爆香
下鱼柳煎.油不能太少，不然要粘.注意翻面的时候小心一些，鱼肉很软
煎鱼肉的同时也可以放入青豆一同煎.煎至二面微焦.盛盘
年糕的N种吃法——肉片年糕炒青菜
冰箱里还剩一小块猪肉，准备用来炒土豆丝，结果两个土豆都发芽了😔看到旁边躺着的青菜和年糕仿佛在向我招手😂，于是准备试试，结果意外好吃！
用料：
1小块猪肉
2颗上海青
2根年糕
两瓣蒜
适量葱姜
1汤匙生抽
1克盐
以下材料腌肉用：
1克盐
1克白胡椒粉
半汤匙料酒
半汤匙生抽
半汤匙玉米淀粉
做法：
材料合集
年糕切成斜的薄片。
青菜斜刀切成小块。
猪肉肥瘦分开，肥肉切成丝，瘦肉切成薄片。切好的瘦肉放入碗中，将材料中腌肉的调料全部放入搅拌均匀，放置一旁备用。
大蒜切薄片，葱切成末，生姜切成细丝。
肥肉放进锅中，小火慢熬，熬出猪油，肉变成焦黄色，这时如果觉得油少，可以再倒一些其他的油进去。
火调大，放入葱姜蒜炒几下炒出香味。
放入腌制好的瘦肉，滑散，炒致变色
放入年糕翻炒，这时调中火，持续炒一分钟左右(炒到年糕变软即可)。

火调大，沿着锅边淋去半锅铲生抽酱油，快速翻炒几下。
放入青菜，放入一克盐，再翻炒几下就可以出锅啦！
肉片鲜香嫩滑，年糕口感棉软，青菜脆嫩，两者吸收了汤汁回味无穷，超级下饭！
香辣啤酒鸭‼️好吃到流泪，麻辣鲜香‼️
🌈：今天分享一道超过瘾好吃的香辣啤酒鸭做法，当鸭肉被啤酒煮烂，鲜香入味，口齿留香，太香太好吃了，快来试试～
用料：
2只鸭腿
400ml啤酒
3个八角
1块桂皮
一小撮花椒
3片香叶
5个干辣椒
5根小葱
5片生姜
5瓣大蒜
20克冰糖
做法：
准备食材
鸭腿斩小块，加入姜片，料酒和花椒焯水煮沸捞出
清洗干净，沥干水分
锅里倒适量油放鸭肉翻炒到表面焦黄，放入八角、桂皮、香叶、大蒜、姜片、葱段、干辣椒翻炒出香味。
加入啤酒和白糖
中小火焖煮30分钟左右
煮熟后放适量食盐，葱段喝辣椒翻炒均匀就可以啦
闽南口酥角【红曲粉】
小时候味道。
2斤的面
5个鸡蛋
猪油200克
红曲粉适量

口酥饼馅儿有三种
《熟花生粒/混合坚果/蓝莓干/冰糖/黑芝麻/白芝麻》
【熟花生粒/豌豆糕/罗汉果代糖/黑芝麻/白芝麻/蔓越莓干】
「蒜蓉/熟花生粒/黑芝麻/白芝麻/棉糖」

面皮是红曲粉
牛奶/啤酒/苏打粉   少量，根据面团软硬度

葵花籽油炸锅，或者橄榄油，花生油，猪油也最好最香
用料：
适量克红曲粉
5个鸡蛋
1000克低筋面粉
适量克/看面团状态牛奶
适量、可不加啤酒
5克可不加苏打粉
✅馅儿✅
可以根据自己的最简单的熟花生粒➕黑芝麻➕糖看上写的详细
做法：
低筋面粉➕鸡蛋➕猪油➕苏打粉   ➕啤酒➕牛奶少许    根据面团软硬度➕啤酒。或者不加牛奶直接啤酒。。。手动和面好发酵40分钟。或者面包机放进去省时间省精力。
开始擀面皮圆圆的，包馅儿。我是一个人一边擀面一边做，一个擀好做一个…
可以起油锅。葵花籽油。。。开始炸了金黄捞出。自己尝试吃了一个就不错，太好吃，秒杀小时候的味道！
炸好装袋很完美
放凉在封口。可以常温保存3到4个月喔。下午做了很多，还有牛轧饼，沙琪玛。麻花，豌豆糕，。
蔷薇绿豆粥
蔷薇绿豆粥可清热解暑，适用于暑热吐血，口渴，烦热。
用料：
四朵新鲜蔷薇花
50克绿豆
50克大米
白糖
做法：
采摘枝头新鲜蔷薇花4朵
只取花瓣，洗净
大米50克，绿豆50克洗净，加入锅内，加足够的水，大火烧开后转小火，熬制成粥，加入蔷薇花瓣和白糖，继续熬十分钟即可。
核桃花生浆
儿子爱吃甜，不爱吃的东西要哄他吃…于是我就想到这个了！一款超级营养的早餐哦！配上自己做的包子啊，蒸饺啊！满满的幸福！就用这个最简单的当我的第一个菜谱吧☞☜
用料：
一量杯花生
3-5个核桃
一小把米
5-6粒红枣
一小撮(炒过的)黑芝麻
1200ml(家里豆浆机最大1300)水
做法：
花生提前浸一晚上，桃核尽量用手掰碎过一遍水，红枣去核过一遍水，米另外洗净，黑芝麻！
用我的九阳豆浆机，我按的五谷，超简单的，一会煮一半半就有香味出来了！好了，看个人爱好，自行加白糖，一般人喜甜！
好喝有营养！！红枣养颜，核桃养脑，黑芝麻养发！！
出炉$好香好香的！老大一口气可以喝两碗！
虾仁虾酱虾油虾粉
因为隔一段时间老妈就会给我剥虾仁，之前的虾头虾皮全浪费了，就觉得心疼啊，终于有办法一次搞定一只虾了，一点儿不浪费。
用料：
5斤虾
适量葱姜丝
适量油
适量盐
做法：
剥好虾仁，虾仁怎么用都行，炒饭拌凉菜炒虾仁。
洗干净虾头
洗干净虾皮
虾头用厨房纸擦干净水分，以免后面榨虾油溅油伤到自己。
中小火慢慢榨虾油，用铲子按压虾头把虾膏榨到油里。
虾油榨出红色就可以啦！
虾油完成了，拌凉菜拌现调火锅底料都很赞。
锅里榨好的虾头，放葱姜丝爆锅炒香，就是一道椒盐虾头很好吃啊。吃剩下的用美勒德破壁机酱料键把椒盐虾头打成虾酱，不用把葱姜挑出来。
虾皮放微波炉高火五分钟打成一捏就碎的程度。
就是这样特别脆的形态，但微波炉别加热糊了，随时看看不干继续打。
把微波炉加热干的虾皮放美勒德破壁机里打碎成虾粉。
打好的虾粉就这样啊，可以当味精鸡精调味儿。
一只虾的全部使命就完成了，一点儿没浪费。
辅食初尝之胡萝卜泥
今天超人妈妈上线，一只手抱着娃另一只手做辅食，我太厉害了！我掐会儿腰。
用料：
2根胡萝卜
水
做法：
给胡萝卜去皮
把胡萝卜切成小块
胡萝卜上锅蒸，蒸软了
把蒸好的胡萝卜放入搅拌杯中加适量水搅拌。
装盒收工
滋补乌鸡汤
好有营养的汤汤，正发育、孕妈妈和哺乳期妈妈最适合
用料：
一头（一斤半到两斤半左右）农家乌鸡（小母鸡）
一把海蛎干
三片姜片
适量盐巴
做法：
乌鸡，最好是自家养的，自己孵出来的小母鸡，到市场杀干净，切块。内脏保留鸡肝、鸡腱（鸡肝超有营养的，可以拿出来单独炖金线莲；鸡爪一般小孩不要吃）
准备炖锅，鸡肉放进去，水没过鸡肉，加一把海蛎干，姜片，盐巴，快速炖（盐巴少放，市场海蛎干一般有点咸味）
熬个两个多小时，闻到香喷喷的海蛎干鸡香，就可以盛碗吃了
低碳低卡的椰子粉豆腐布朗尼（可可粉版）
过气网红豆腐布朗尼。

参考了几个方子，不加糖、黑巧和低粉的版。调整了比例后记录自用。
用料：
350g绢豆腐/南豆腐/内酯豆腐
4tbsp (约35克）可可粉
1个鸡蛋
20克椰子面粉
40-70克代糖（适量）
1tsp（3-5g）咖啡粉
1勺朗姆酒
做法：
烤箱预热190度。豆腐切小块，微波炉叮2分钟，倒掉水分。
除了鸡蛋和椰子粉外的所有材料（豆腐、可可粉、代糖、朗姆酒、咖啡粉），用料理机、料理棒或者搅拌机打碎成泥。代糖的量自己掌握，可以边打边尝甜度，建议做的比自己的口味稍微再甜一点。
加入一个鸡蛋，打匀。再筛入椰子粉，继续打匀。面糊制作成功。
模具铺油纸（一定要铺，不然不好脱模），倒入面糊抹平，入烤箱中层。因为豆腐含水量不同，烤20分钟后，建议随时用牙签观察内部湿度，到能带出来一点面渣的程度即可关火。如果比较湿，可以关火后在烤箱中闷一会儿。
我烤了不到30分钟，关门闷了20分钟。烤完放冷藏，凉透后再切块。口感细腻有点像鸡肝～一份分成48块，每块一口，大概10卡，
5g脂肪
9g蛋白质1.2g碳水。
【15分钟快手菜】青椒炒卤牛肉
我爸爱买卤味下酒，一顿常吃不完，第二天会买点青椒炒炒，很快就变身一到有菜有肉的热菜了，带便当也是极合适的。
用料：
2个青椒（好吃辣的可以换成尖椒）
300克卤牛肉
2勺老干妈（风味豆豉）
1勺生抽
做法：
卤牛肉切片，青椒切片。
热锅热油，放入青椒，炒到有一点发软，加入生抽翻炒。
加入牛肉，炒热后，加入老干妈翻炒均匀，出锅。
清爽不腻口熬猪板油
熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。第二：火要小，很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！
不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。
用料：
6斤板油
300克清水
6片柠檬🍋
50克高度白酒
6片大的生姜
3克盐
6克白糖
做法：
板油需要买新鲜的板油，不要买冷冻的板油不然腥味很重不好吃，买回来清洗干净沥干后用刀切成均匀的小块更快出油获得更白净的猪油，并且熬油过程中容易出油不易爆油，加50克浓香型白酒，6片柠檬、6片竹姜，用来去腥味。大火翻炒直至锅中水烧干，转小火一边翻炒一边慢慢熬，这个过程切不可心急，只能用小火慢慢熬煮，能够观察到猪油慢慢被熬出。
熬板油一定要小火慢熬这样出来颜色漂亮白白的，板油熬得差不多用勺子开始捞出部分清油，过滤放入另一个无水的盆中或者锅中，后面会剩下一些油继续把油渣熬油出来，这些油颜色会黄一点可以拿来炒菜用或者炒饭很香的，熬油的时候可以闻柠檬的香，香味沁人心脾。

步骤 8
凉了以后密封放入冷藏或者冷冻保存，冷藏几个小时以后就是纯白猪油。猪油冷藏可保存12个月以上，建议尽快食用，新鲜的味道才最好。在油刚熬好时加入盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间无怪味。
这张图有点不完美，板油还没有凝固的状态就被放进冷冻保存回缩厉害了，这样熬出来的板油最适合来做蛋黄酥和一些烘焙类。
简约版八宝水果饭
因台风出不去买菜，冰箱又空荡荡，于是随性拿些水果做个八宝饭，确切的说应是八宝桃饭。
用料：
一个猕猴桃
一个山竹
适量糯米（大米）
一个桃子
适量核桃
250毫升牛奶
适量桃子酱
适量（根据个人口味，也可不加）糖粉
做法：
煮饭，在碗里抹油盛饭，锅里加水放上蒸数分钟（3-5分钟定型就好）
将所有水果去皮切丁备用，核桃拍碎放微波炉叮2-3分钟（让核桃变脆）。牛奶可放微波炉加热或就冷的（喜欢吃冷饮牛奶可以放冰箱冷藏会儿）有椰果可以放椰果，因为我没有，放了山竹，味道也很好。其实水果可以根据个人喜欢随意放啦，只要你喜欢。
把盛饭的碗倒扣在盘子上，撤掉碗留下半圆形的饭。最后将所有材料都放碗里吃时拌匀就好了（喜欢吃甜些的可以加糖，是糖粉可以最后加，砂糖最好在牛奶加热是加，容易化）
小茴香猪肉馅水饺
今天集上，看见一大爷面前放一把绿油油的菜，走近一看，是小茴香，老公说小茴香，吃饺子就买下了，我对绿油油鲜嫩嫩的青菜，没有抵抗力
用料：
适量猪肉
适量小茴香
适量葱
适量姜
适量葵花籽油
适量盐
适量十三香
适量蚝油
适量面粉
做法：
小茴香洗净，晾一下，空空水。
这个时候，先把面和好
和成面团，先放一边，醒一会，怕面干的，可以用保鲜袋包一下
继续弄馅，切点葱和姜
剁碎
小茴香，甩甩水，切细，看自己刀工了，能切多细就切多细（和做韭菜馅的操作一样）
这次肉是买的时候，直接绞成肉泥的，提前从冰箱拿出来解冻
所有材料都放上，盐、油、蚝油、十三香
按同一个方向搅拌均匀
这时候的面醒的差不多了，揉两下就很光滑有弹性了
切一小块下来，搓成长条，切小段，压扁，擀圆
开始包了
沾上沾料，开始吃了
胡萝卜、姜、苦瓜汁
苦瓜有降血糖、降高血压、去血脂、明目、减肥 ~~~~~ 一大堆的功効講也講不完，还有胡萝卜的功効也众所週知的，明目、抗氧化、抗衰老啦还有什么的 ~~~~ 至於羌呢！羌要连皮才能达到去風去寒的効用，畢竟苦瓜若常吃非常寒凉，所以要加一奌羌进去，中和一下嘛！
用料：
3条胡萝卜
半条苦瓜
1小块羌
做法：
苦瓜去籽洗浄切長，胡萝卜刮皮洗浄也切長，羌连皮洗浄切块。
將所有材料放入榨汁机里,那就#搞掂啰#
零失败微波炉培根金针菇！
喜欢吃凉拌see u tomorrow，为什么不给自己来点肉，小厨教你培根金针菇走起~超级简便，只要三步，好吃到哭。3分钟招拯救你永不满足的胃~
用料：
250g金针菇
适量培根
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
金针菇250g去掉根部，撕开洗净
培根对半切开，表面撒上黑胡椒粉
培根上摆放金针菇，卷起，用牙签固定
全部做好摆入盘中，放入微波炉高火加热4分钟
取出撒上辣椒粉，即可享用
猪肉尖椒胡萝卜馅水饺
美味的饺子！🥟🥟🥟
用料：
适量猪肉
适量面粉
适量尖椒
半根胡萝卜
适量盐
适量香油
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
猪肉剁碎，放入盐、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，尖椒、胡萝卜切成小丁，用盐腌一下攥一下水放入肉馅里搅拌后放香油再搅拌；
搅好的猪肉尖椒胡萝卜馅
面粉加入水和成面团，醒半个小时，擀成饺子皮，包饺子啦！😛
开锅放入饺子，盖上锅盖煮开，点三次水，饺子熟了开吃啦！🍺
上海特色--白菜肉丝汤年糕
记得小时候最爱的就是妈妈亲手煮的汤年糕，从自家地里摘下新鲜的大白菜，加入肉丝香菇，一炒一闷一碗热气腾腾的年糕就好啦。
很简单很朴实，却是很幸福很满足。
用料：
半颗大白菜
一斤年糕
几朵干香菇
少许肉丝
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
白菜切好洗净备用
年糕切片洗净备用
干香菇泡发后切丝备用
里脊肉切丝备用
锅内倒入少许油，放入姜片干辣椒炒香，再放入肉丝煸炒
放入白菜干香菇煸炒
煸炒至白菜出水后加入适量水煮沸
煮沸后加入适当盐、味精调味，记住记住记住最后加入适量白胡椒粉，会很好吃很好吃哟！
一碗热气腾腾的白菜年糕就出炉啦，赶紧开动吧！
宝宝超爱吃成功率非常高米粉紫薯或红薯或山药蒸糕
消耗囤剩下的米粉～蒸出来味道淡香淡甜～
用料：
1个鸡蛋
若干米粉
若干紫薯
做法：
将紫薯去皮洗干净，切成一小把紫薯粒，不用很多，一点点就好～
鸡蛋打散到起泡泡，一点点加入米粉，直到搅拌到膏状，倒入紫薯粒，搅拌均匀～
碗中刷油铺油纸，倒入略压平，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔用于排气～开水上锅中小火蒸15分钟，闷5分钟，出锅～切成小块儿给宝宝吃～
紫薯粒可以换成山药，红薯或其他不相克的食物～
糯米枣（心太软）
用料：
小半碗糯米粉
少量水
9颗红枣
少量白糖
少量熟白芝麻
做法：
红枣用刀子划开一半去核
糯米粉加入少量水揉成光滑的面团，搓成长条，按等量分多个小团
糯米团塞入红枣中间，压紧实，上锅蒸熟
另起锅放入少量水和白糖煮成浓稠糖浆，淋在糯米枣上，撒上芝麻，甜度按个人喜好
奶油雪糕（生蛋版）
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
200克淡奶油
4个全蛋
120克炼乳
10克细砂糖
做法：
1蛋清分三次加糖打发到硬性发泡，放冰箱冷藏备用；

2淡奶油打发到浓稠后加入炼奶，高速打发一分钟；

3继续加入蛋黄打均匀（不要搅拌过度）；
(此时可加入其它味道:
如巧克力味:可加15克可可粉+适量牛奶混合，再和蛋黄混合)；

4蛋白霜分次加入打好的蛋奶液混合(一定要混合均匀)；

5倒入容器冷冻一晚。
马来西亚人最爱的板面，好吃到落泪。
板面（马来西亚人称它为面粉糕）是马来西亚华人最常见的面食料理之一，在美食中心、茶餐室等都可见踪迹。
用料：
一锅江鱼仔汤
适量板面面团
适量芫菜苗
适量香菇肉燥
1个鸡蛋
适量炸葱酥
适量勺葱油
做法：
面团 （2-3人份）：

1. 用大概250克面粉，加入半茶匙盐，搅拌。再加入一粒鸡蛋。
2. 慢慢一点点地加入水，搓成面团。
加入少许油搓均匀，用保鲜膜或湿布盖上，放置半小时以上。
先熬江鱼仔汤。（2-3人份）
1. 把江鱼仔洗净，沥干水分。
2. 热锅后，加入少许食用油，炒香白蒜和江鱼仔。
3. 加入适量的白开水, 大火煮滚，盖上锅盖，转小火。熬大概30分钟，江鱼仔颜色变白就可以关火了。如不够味，可以加入适量的盐调味。
4. 待用。
1.香菇浸软，挤干水分。去掉香菇丁,切片。
2.猪肉碎先用麻油、胡椒粉、盐腌制一下。
3. 小洋葱切片。备用
葱油酥：
1. 热油。小火炸香小洋葱。备用
香菇肉碎，我还加上了木耳丝。
1. 用炸完小洋葱的少许油，先炒肉碎，再加入香菇片和木耳丝翻炒。
2.加入适量耗油，酱油翻炒。
3.加入适量水，小火焖煮至收汁。
可以把面团再次搓至光滑（面团静置后会比较容易搓滑）
我是煮一碗的分量。
1. 把事先熬好的江鱼仔汤放在锅中，烧开后放入板面。
2. 把面团用手压扁，（也可以用擀面棍）,一面撕成一片片（我个人喜欢吃薄的，一面加入汤里。
加入芫菜，煮至板面浮起，再加入一颗鸡蛋。（我还加了猪肉丸）
放在碗里，加入木耳香菇肉燥，炸葱酥。 可以开餐啦！
凉拌酱汁/酸辣土豆丝
czy。不是我做的。
用料：
克糖
做法：
新鲜的红油辣椒，然后油盐酱醋，鸡精，姜蒜末辣椒丝锅里油爆一下，再浇上去。一定要放点白糖增鲜，一点点就可以。

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面煎西瓜皮
夏天是吃西瓜的季节，但是西瓜吃完，剩的皮是否都扔掉了？我们可以利用起来哦，不仅可以美容，还很美味哟……
用料：
1个西瓜皮
1小勺（两份）盐
1小勺鸡精
适量（如图裹匀）面粉
1根大葱
嗜辣程度干辣椒
适量糖
做法：
西瓜皮切条，先加一勺盐，杀水分，十分后，可用糖再杀一次，倒掉出的水分
葱，切段儿备用
杀完水分的瓜皮裹上面粉，备用
起锅热油，下干辣椒爆香，下葱段
待辣椒和葱段出香味，下西瓜皮，煎至面粉变黄，加水，没过瓜皮，加适量盐，适量鸡精提鲜，小火慢炖
如图状，可出锅
牙签肉
用料：
500克梅肉
30克料酒
30克生抽
50克沙茶酱
20克淀粉
15克孜然粉
15克辣椒粉
60根牙签
做法：
猪肉切小块，加入料酒、生抽、沙茶酱、淀粉拌匀，腌制半小时
分别用牙签穿好
炸至金黄捞出控油
洒上孜然粉和辣椒粉，香辣牙签肉，美味
可可8月+辅食南瓜蛋黄米糊
可可转眼已到8月龄，终于可以加蛋黄了，于是我迫不及待的在8月的第一天就给加上了。第一次用的土鸡蛋，第一天放了1/4个蛋黄，发现有点多了，所以第二天放了1/8个。放多少看蛋黄大小，40g以上的放少一点，如果30g以下的1/4个就可以。
用料：
1/8个蛋黄
一小块南瓜
10g米粉
做法：
南瓜去皮切小块，隔水蒸熟
用研磨碗磨碎
鸡蛋煮熟，取中间蛋黄，压成末就好了
成品
花生香辣酱
花生和辣椒的完美组合，辣的过瘾，香的够味，夏季开胃必备^ _ ^
用料：
200g花生
200g干朝天椒
少许姜末
适量盐
适量食用油
少许味精
做法：
花生炒熟，辣椒剁碎，姜切末备用。
锅里放油，烧热，放入辣椒炒熟。依次放入花生，姜末，盐，味精调味。
翻炒均匀后出锅即可。
杂菌甜辣粉丝煲
清新的鲜菌汤哒~//这两天吃清淡点……大鱼大肉的被批判了= =#，话说这些菌子本来是用来做妙生的烩饭的……没米的人桑不起啊！
用料：
粉丝
我用了杏鲍菇、香菇、平菇、鸡腿菇各种菌菇
盐
花椒
糖
小米椒
做法：
粉丝温水泡发待用。小米椒剁碎待用。各种菌菇处理成条片待用。
锅入底油烧热，入菌菇、盐、花椒略炒至菌菇泛黄，入水烧沸后入粉丝、糖
再次烧沸后出锅撒小米椒即可
入口即化的豆乳布丁
入口即化的豆乳布丁，Q弹 细腻柔软，一吃就上瘾❗️喝不完豆浆这样做，duang 得不得了，夏日必吃的清凉甜品💯
用料：
300克原味豆浆
2片（10克）吉利丁片
150克牛奶
10克玉米淀粉
30克白砂糖
少许熟黄豆粉
50-60克豆浆：黄豆
1000ml水
做法：
先来做豆浆，豆子洗净放入破壁机，加水，开启豆浆程序就可以了
吉利丁冷水泡软，做好的豆浆+热牛奶+糖+玉米淀粉+吉利丁搅拌均匀。过筛到模具中，冷藏至完全凝固！
脱模，撒熟黄豆粉开吃
超级细腻嫩滑，好清凉
最近做米糊、豆浆、鱼汤、绞肉都是它～🇬🇧TOPLIFE 真空破壁机，静音、功能多、操作简便，爱了爱了💯！
肉末豆角
用料：
豆角、肉末
做法：
豆角末、葱花、蒜粒、红椒粒
肉末➕料酒、白胡椒、生抽、淀粉腌制10分钟
油锅下肉末炒变色➕老抽炒均匀备用
热油锅爆香葱花、蒜粒、辣椒粒
➕豆角炒至熟（可分次少量加水炒）
➕肉末、盐、鸡精炒匀➕水煮2分钟
肉末豆角
下饭菜
核桃吐司
无蛋，低糖，椰子油
简简单单
450g的模具，可做2条
每种面粉的吸水性不同，可以先预留20g左右的水。吸水性好的面粉也可以适当增加20～50g水。
用料：
540克高筋面粉
350克水
20克阿拉伯糖/赤藓糖醇
10克糖
40克奶粉
一大把核桃仁
2克盐
5克干酵母
25克椰子油
做法：
在每日优鲜上买的这个牌子的俄罗斯面粉。一袋2kg，24元。比白燕还要便宜一点点。吸水性和白燕差不多，不是特别能吸水的那种，吸水性中等吧。
除油盐酵母外的材料混合均匀后，封保鲜膜冷藏放置1小时出粗膜。
夏季取出后不用回温，加入盐，酵母及椰子油。
经过10～30分钟的摔揉，至揉出手套膜。
手套膜教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/
揉好起始发酵温度不要高于26度。
室温20～35度，发酵至两倍大，平均分成6份，滚圆后撒少量干粉进行一次擀卷
二次擀卷，加入适量核桃，收口朝下，卷2～3圈，朝同一方向放入吐司盒。
烤箱38度，加一碗热水，90～120分钟发酵至8分满，合起吐司盒的盖子。
烤箱180度预热，上火160，下火180，三能低糖吐司盒25分钟后取出震一下脱模，晾凉切片。
内部组织
香蕉面包 Banana Bread
住在加拿大和美国一段时间，你会发现， 大大小小的咖啡店，面包房，超市都有一款长青糕点，那就是Banana Bread 香蕉面包，一种快速面包，其实口感更像蛋糕。随着苏打粉和泡打粉在烘培的广泛使用，这种快速面包从1930s 开始也越来越受欢迎，1930s的美国经济大萧条the Great Depression, 食品极度短缺，很多家庭主妇想尽办法增添食物的趣味，廉价买回熟烂的香蕉，加进面粉，烘烤成美味的面包。。。艰苦年月也许已成往事，而流传下来的美味，年复一年，经久不衰，日益丰富啊，今天的香蕉面包，加进各种果仁、提子干、巧克力，已成甜品的经典，和养生美食，几乎所有的烘培食谱书都会有一道香蕉面包。

这里和大家分享的，是老瑞家的私家食谱，和以前介绍的香蕉蛋糕，有点不同，加了麦片，口感和营养都更加丰富了。这道烘培的难度是1⃣️，相当容易，而品相绝对是PRO !
用料：
做法：
1) 先把烤炉加热至350度F或180度C
(2) 一个长方形烤盘模子，里面抹点油
(3) 用大勺，把香蕉压至泥，备用
(4) 用一碗, 把面粉，麦片, 苏打粉, 泡打粉, 盐混合
(5) 用一大碗, 把溶软的黄油,糖,鸡蛋混合
(6) 把(4) 加入 (5)，混合
(7) 再加入 香蕉泥, 碎核桃和提子干，全部混合好
(8) 倒入烤盘模，用勺子面或刮刀抹平面粉糊
(9) 放入已加热的烤炉，烤55-60分钟吧。
10）取出烤盘摊凉10分钟，再把面包倒出烤盘，enjoy!

...
蚕豆白菜汤
如题，春季清淡，美好的汤。
用料：
一二两蚕豆米
三四片白菜
做法：
薄蚕豆米，要剥去两层皮，外面的叫果皮，里面的叫种皮。当然直接买豆米可省去这一步，把两个豆瓣分开即可。
少许油，煸炒蚕豆米，加水（没过蚕豆米即可）煮蚕豆。
约5分钟，看蚕豆差不多熟了，加水至需要的汤量，加撕开的白菜，煮熟加盐适量即可。
盛到碗里，吃！
百香果贡梨汁
百香果和贡梨在一起酸酸甜甜超好喝（*/∇＼*）
用料：
1-2个梨
1-2个百香果
糖（可选）
适量水 
做法：
百香果舀出来，贡梨切块（贡梨或是雪梨都可以啦，我是查到贡梨本身很甜而且汁水也很多～而且个人感觉雪梨的果肉榨了又干又渣的感觉。。）
再就加入榨汁机里吼～倒入适量水就可以榨啦～（水的话拿不准可以先倒少一点，主要看个人爱喝稠一点还是稀的。。我个人很喜欢稠稠的）感觉超好喝～～
爆炒花蛤
美食背后的故事：用心烹饪，为爱下厨
用料：
1斤花蛤
1勺蚝油
4片姜
3瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽
做法：
葱姜蒜小米辣备好
花蛤洗干净
葱姜蒜下锅爆香
倒入花蛤翻炒
加入生抽耗油和料酒，不用加盐！
翻炒到花蛤全部裂开大火收汁就可以了
成品呈上，简单快手，味道鲜美！
美味的烤红薯(烤箱版)
用料：
看你心情呀红薯
1张锡纸
做法：
洗净红薯(我用的是烟薯）并擦干，烤盘铺上一层锡纸防脏
直接放入烤箱，温度210，时间60分钟
红薯最好是拿回家晒几天，更甜哦，我这刚到的烟薯就拿来烤了，水分还足着，
然后就出炉啦，小心烫
四喜丸子
这段时间都在看黄小厨的节目，看着就开始嘴馋  所以动手才能满足自己的小小欲望
用料：
10个剁碎马蹄
300克猪肉
2勺生抽
我的是细根葱（一把）葱
3片打成蓉姜蓉
1勺料酒
2勺蚝油
1个鸡蛋
1勺香油
1勺玉米淀粉（淀粉都可以）
少许胡椒粉
2克糖
———分割线————
5个🥚鸡蛋水煮
做法：
猪肉剁成肉酱，放马蹄碎，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉  姜蓉腌制15分钟后   最后放葱   把水煮蛋剥壳备用    我这里做了5个大大的丸子😁用肉酱包住鸡蛋  
我没有用油炸，改用空气炸锅   华氏325度  摄氏不知道几度，哈    样子一样不错 
炸好后，锅里爆香葱段和姜片，放水盖过丸子，放蚝油和酱油 （咸度自己调）大火煮开，用中小火焖20-30分钟  
切开 色相味俱全！小孩都爱  我家两个小孩喜欢得不得了
白坎鸡
用料：
半只三黄鸡
2片切碎姜
两瓣蒜
一小勺料酒
适量盐
50克辣椒油
适量花椒面
做法：
先把鸡放锅里煮，煮的时候放姜，料酒。
把煮好的鸡放在冷开水里面过滤一下，等鸡完全冷以后，再宰成一小块装盘。
然后把所有作料调好，淋在鸡上，撒上葱花。
鸡蛋三明治
超级简单的三明治，这个也是很久前的作品啦，原谅封面那么渣…
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
适量番茄酱
做法：
先取一片吐司，用叉子和勺子把中间部分往下压，注意不要划到底
像这样子的状态就好了
再将蛋液倒入中间部分
另一片吐司抹番茄酱
将两片吐司“合并”后放入微波炉叮两分钟
对角切开后大功告成～
完成～
鲜嫩腰花
腰花如何才能又嫩又鲜又不带血水呢，还是有一定难度的
用料：
2～3只猪腰
适量葱
稍多点料酒
适量酱油
适量淀粉
一小汤匙醋
少量胡椒粉
做法：
腰花在买时就切好，回家过水，沥去水，加料酒和淀粉抓匀，放入冰箱十五分钟以上。
锅内放水烧开，大火改小火，倒入腰花，关火再把腰花在锅内搅拌下，捞出过冷水，放置一边沥水。
开大火锅内放少量油，油温加热至7～8成热，改小火，让油温下降一点倒入腰花翻炒均匀，加料酒，酱油，和醋，关火，继续翻炒，加入适量味精，葱花和胡椒粉，翻炒均匀起锅。
海蛎煎
用料：
300g牡蛎肉
100g红薯粉
2个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
1勺生抽
少许葱花
做法：
牡蛎肉洗净；
热水中快速汆烫后捞出，再次去除杂质，沥干水分；
加入红薯粉；
打入鸡蛋，加胡椒粉，生抽和盐，用手不断搅拌，使其均匀的同时，也可将摸到的残余牡蛎壳去除；
准备一些葱花；
油锅烧热，倒入调好的面糊；
撒葱花；
一面煎至金黄后，翻面；
出锅淋少许番茄酱即可食用。
宝宝扭扭虾条酥
简单快手的宝宝磨牙小零食，自己动手，安全放心味道也很好。不过建议一次不要做太多，毕竟新鲜的食材没有干燥剂、膨化剂、防腐剂这些添加会大大缩短保存时间。性状也不稳定容易返潮。但是为了方便保存我进行了二次烘干处理，烘干以后可以减少返潮的现象，建议密封保存3天以内吃完。
用料：
10只鲜虾
100g白米饭
35ml水
3片柠檬
一天量建议食材减半
做法：
将虾去头去虾线去壳。清洗干净。米饭称重备用。
将柠檬腌制5-10分钟。
套好裱花袋～
搅拌机加入虾和米饭、水一起搅拌成粘黏不易滑落的状态。
裱花袋剪小口。挤在铺好的硅油纸上。排队站好。
烤箱预热170度。10分钟。这一盘是米条，所以颜色是白色😂虾条挤出来是灰白色的。烤出来是虾肉粉色～

全程30分钟上下火。要时不时关注一下表面状态。
收获了一盘萌萌哒虾条，现烤现吃很香脆。
方子里这个量还挺多的。建议大家做的时候减半。
放入容器密封保存，不过这里要说一下即使马上密封，还是会返潮变软。我是冷藏了一夜后再次放入烤箱，铺开90度热风循环10分钟。拿出来常温下没有再返潮～感觉这个办法挺不错的。大家可以试试。
腌笃鲜
用料：
3根春笋
100g鲜肉
100克咸肉
2片生姜
做法：
鲜肉、咸肉3个5清洗干净，加姜、加水1500g，30分钟/100度/反转小勺
加入切段的春笋，继续30分钟/100度/反转小勺
金猫咪食堂-汁烧金鲳鱼
金鲳鱼又名黄腊鲳，鱼体扁平胖嘟嘟，最大可以长到二三十斤。是南海暖水性常见的美味海鱼。金鲳鱼肉细嫩厚实，皮下脂肪含量非常丰富，软软糯糯的一层厚重的胶质层，入口有果冻的感觉，比之石斑鱼也各有千秋毫不逊色。金鲳鱼肉厚少刺，为了让它更入味，最好的方法就是汁烧红纹，酱汁的选取就成了关键，一道好酱配一条好鱼，今天胖猫给大家带来《深海系列》第二十二弹-汁烧金鲳鱼。
用料：
1条金鲳鱼
2棵紫苏
2根香菜
2根小葱
2只独蒜
2勺豆豉
5片黄姜
1小把约30粒花椒
6头干辣椒
1只红椒
5勺生抽
适量盐/鸡粉
适量糖
一罐啤酒
做法：
准备鱼：金鲳鱼一条宰杀清洗干净，两面切格子刀花备用，
准备配料：豆豉切蓉，蒜切蓉，黄姜切片，葱切段，干辣椒切段去籽，花椒清洗备用。
紫苏切小段，香菜根切小段备用。
香菜叶切碎，红椒去籽切碎备用。
猛火烧热铁锅下花生油，直至油温冒小泡，下金鲳鱼两面煎金黄色，
金鲳鱼取出备用，用煎鱼的油下配料，小火3分钟爆香。
加入紫苏，小火转猛火翻炒一分钟。
把煎好的金鲳鱼置入锅中。
加入一罐啤酒，猛火烧开。
加入香菜段，加入适量的盐/鸡粉，和糖。因为豆豉本身咸味很重，注意盐的用量。
加盖子，猛火转小火炆5分钟，将金鲳鱼翻身另一面再炆5分钟。（共10分钟）
加入生抽，猛火收汁。
撒上准备好的红椒粒和香菜丝点缀。
出锅！这道汁烧金鲳鱼就做好了。
鱼肉嫩滑，皮下脂肪丰富，豆豉蒜蓉紫苏的香气都炆进鱼肉里了。
香菜的清香我非常喜欢，香菜梗的味道在慢火煎熬中入味，香菜丝后面撒，依旧保持青绿的该有的清爽。
最好吃莫过于一口油脂丰富的鱼腩，金鲳鱼最好吃的地方就是厚重胶质的鱼皮。
金鲳鱼肉厚，开刀花更好入味，经过高温油煎定型，吃的时候还可以一筷子夹出“四方肉”。
今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
糖醋小排
焦香甜咸，爱不释口
用料：
1斤小排
姜片
料酒
蒜
冰糖
山楂
葱白
做法：
小排解冻后冷水下锅，放料酒、姜片煮开撇去浮沫，并用温水把小排洗干净
放在厨房纸中控水
锅中放油，热后放入姜片、蒜米炒香，倒入小排中火翻炒
翻炒至金黄后倒出备用
用冰糖炒糖色。小火慢慢熬制
直到糖液金黄，倒入小排，翻炒均匀
倒入醋、盐、老抽。总的糖量和醋的比例是1:1.3
放两勺排骨酱，和煮排骨的热水，没过排骨，大火烧开后，加盖中火咕嘟一小时
最后大火收汁撒芝麻出锅
豇豆煸排骨（很下饭）
用料：
2根排骨
适量鲜豇豆
三四根泡豇豆
适量肉末臊子
一大坨大蒜
2个小米椒
姜块、大葱、黄豆酱（可以不要）酱油、鸡精、高汤、食用油
做法：
新鲜豇豆洗干净拿一部分切成段，余下的切成丁。泡豇豆是我自己泡的、市场上也有卖的，泡豇豆洗去多余的盐分捞出来后也切成小粒
排骨先绰水去掉血末
基本的配料都准备好
锅中倒入适量油，先下豇豆和短豇豆滑油，完后捞出来沥油
接着炒泡豇豆和肉末臊子，炒香后起锅装盘
锅中放入适量油、下大葱段和姜片，下绰好的排骨
加酱油、黄豆酱（可以不放），加适量的高汤盖盖焖半个小时
水分基本都没有，起锅装盘
锅中放入少许油，下大蒜和小米椒、排骨翻炒，倒入泡豇豆末，滑过油的豇豆，加入少许酱油，鸡精，炒熟后装盘
美味下饭的豇豆煸排骨做好了😄开吃吧
麻酱拌面
小时候可以一个人吃掉一小罐的芝麻酱，但是不知道是什么原因，吃过后还会有一小段的头晕，但是仍然对它钟爱有加，以至于现在最喜欢吃的拌面也是麻酱拌面～
用料：
适量芝麻酱
适量香油
适量酱油
适量生抽
适量醋
适量（每个人喜好不同）糖
适量盐
适量面条
根黄瓜
适量花生酱
适量炒花生
做法：
黄瓜切丝

把配料调匀，我是用煮面的汤调汁的
最后煮面
炒好的花生米压碎拌入
榴莲壳炖鸡👉🏻鲜美土鸡汤❗️原汁原味又去火🔥
吃了一整个猫山王榴莲，作为居家过日子美食达人的我，可是连榴莲壳都没有放过滴❗️吃多榴莲肉肉上火🔥那就炖锅榴莲壳炖鸡去火叭，妈妈再也不用担心我上火流鼻血啦
用料：
取自一整个榴莲榴莲壳
1斤老母鸡
3片老姜
8颗红枣
少许枸杞
3L清水
少许盐
做法：
①榴莲壳削去绿色外壳，保留白色内瓤部分，清洗干净榴莲白瓤、鸡肉备用，鸡肉冷水入锅；
②放入姜片一起煮沸，煮出泡沫血水；
③筷子夹鸡肉（注意在锅中晃动，避免沾上血沫），再冲水沥干；
④砂锅加3L清水煮开，放入鸡肉、榴莲白瓤、红枣一起小火炖煮；

⑤炖煮1.5小时，期间撇去血沫，直到筷子能轻松扎透鸡肉，加少许盐调味；
⑥关火盛出，撒少许枸杞即可享用啦。
海苔香松饭团&奥尔良鸡翅奶香玉米糊（如何快速剥玉米粒）
今日早餐：
海苔香松饭卷
奥尔良鸡胸肉
奶香玉米糊
葡萄🍇

2019.09.12早餐
用料：
2～3人份奶香玉米糊：
一根半熟玉米
500克牛奶
海苔香松饭卷
适量（看个人需求）剩米饭
适量（根据米饭多少，一般是饭和醋比例为6:1，克为单位）寿司醋
适量沙拉酱
适量盐
适量海苔香松碎
1大块奥尔良鸡胸肉
25克奥尔良腌料酱
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
1、先来教一个快速剥玉米粒的方法，玉米煮熟晾凉后先剥掉其中一两排（如图）
2、接下来就是整排整排的掰开了，特别快，我总是跟我俩娃说这是“毛毛虫”，哈哈
3、玉米粒剥好之后放入料理机
4、加入纯牛奶搅拌均匀
5、奶香玉米糊就好啦，哈哈，很简单快手的^_^
6、剩米饭一碗加入适量盐、寿司醋、沙拉酱混合均匀，这个得看米饭的量，看情况加哈，我就不说具体多少量了哈……
7、准备好一盘香松海苔碎（量自己把握）
8、将米饭捏成喜欢的饭团形状，然后裹上一层香松海苔碎就可以啦，超简单的，哈哈～～
9、开动吧^_^
10、厚的鸡胸肉一块切成两三块薄片，然后用奥尔良腌制料和适量水腌制至少半个小时。然后平底锅小火慢慢煎熟即可
11、好好吃😋
12、娃们都说好吃，都吃完了，哈哈
番茄意面
五一在家云美食
第三站
意大利
用料：
300克意大利面
1个西红柿
1个洋葱
2勺番茄酱
适量盐
20克黄油
适量黑胡椒
做法：
西红柿划十字刀开水烫，捞出后脱皮
水中加盐，意面下水煮10-15分钟
洋葱切丁备用
番茄切丁备用
番茄和洋葱切丁可在煮意面期间做呦，将煮好的意面捞出（可以加几滴橄榄油，会更香），可以随手给意面做个造型，一会直接浇上酱汁就可以出锅啦
热锅下黄油（没有黄油用没有味道的食用油可以），融化后放入洋葱翻炒
洋葱炒至变色下番茄继续翻炒
番茄炒出汁后放一点番茄酱，再适量加一点盐就可以出锅啦
可以撒一点黑胡椒提味呦
江浙浓郁的传统名菜—三鲜砂锅
三鲜砂锅是一道浙江省的传统名菜，属于浙菜系。风味独特的菜肴，原汁原味，香醇味浓。
用料：
4颗鱼丸
4颗猪肉丸
4片方腿片
3颗鹌鹑蛋
3个基围虾
3个香菇
50g粉丝
100g大白菜
5g葱段
5g姜片
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许糖
做法：
先把粉丝用温水泡发好，备用，把粉丝放入砂锅中打底备用。
分别把鱼丸、肉丸、香菇、方腿对半改刀备用，
起油锅把葱姜爆香，加、入开水（或高汤）烧开后加入盐、鸡精、糖。在下入虾、鱼丸、肉丸、香菇、方腿、鹌鹑蛋、大白菜。烧开后煮3分钟入盆即可。
原汁原味，香醇浓郁，地道的江浙味！
让人上瘾，冲绳料理之苦瓜炒茄子
用料：
1根苦瓜
1个茄子
2克五花肉
1克糖
1勺酱油
1大勺味噌
做法：
灵魂味噌
苦瓜洗净
茄子洗净
苦瓜切条
茄子切块
五花肉，大一点
锅里放油，先炒茄子，加一点水，加一大勺味噌，茄子变软后加味噌，注意不要糊锅，太干了就加适量的清水。茄子熟了加酱油和苦瓜，放糖。炒熟出锅。😋
懒人版“葱香味黄瓜炒花甲”海鲜简单操作系列8
宝爸和宝贝都喜欢吃花甲，哈哈哈哈，小玉不喜欢，记得好几年前去北海玩，在老街那里的网红海鲜店，宝爸一份麻辣花甲，宝贝一份葱香花甲，小玉一份炒面！哈哈哈哈哈哈，真的是炒面！
因为宝贝还不怎么会吃辣，家里的饮食都是清淡为主！这个葱香味的黄瓜炒花甲，操作比较简单，调味料也不是特别多，小玉觉得还行！这次的黄瓜太好吃啦，简直比花甲还好吃！
分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1kg花甲
1根黄瓜
3个独蒜
10根葱
2个干辣椒
20粒干花椒
30克植物油
1勺蚝油
半勺海鲜酱油
3分之1勺老抽
做法：
花甲买回来，半盆清水，几滴香油，让花甲吐沙！锅里烧开水，水开，下花甲，两分钟左右花甲会全部开口，关火！把花甲捞出来，清水冲洗！百分之八十把壳去掉，留百分之二十肉头好的带壳！
黄瓜去皮切段，葱切段，蒜切厚片，干辣椒切段，花椒和干辣椒用水洗净沥干备用。
大火，锅热，1下植物油，2下（干辣椒+花椒+蒜+葱头），爆香之后3下花甲，翻炒几下后4下黄瓜，黄瓜五成熟后5下其他调味料（海鲜酱油+老抽+蚝油+葱叶）翻炒出香味后（葱叶软了）关火！
不油不上火的家常酸辣粉
😀我在外面吃酸辣粉，喝一口汤，就觉得满满调味料味道。虽然香，但吃完好口渴呀。因为从小到大家里做菜都是放着简单的酱油老抽类，都不吃鸡精味精，对这些比较不感冒。这款清淡酸辣粉，不油腻，酸酸辣辣。别看图平平无奇，我是用瘦肉和煎蛋，干虾仁做高汤，所以汤的味道是很不错，我都喝完了。😅物资紧缺，就没放葱和香菜
用料：
1扎红薯粉
80克瘦肉
20克虾仁干
1个鸡蛋
3瓣大蒜
1个小米辣
2勺酱油
1勺盐
2勺花生油
2勺醋
做法：
因为太简单，就不拍图。
1.红薯粉提前泡发
2.瘦肉切条放少量盐和花生油腌制
3.锅里放入油（大蒜和小米辣炒香），煎好鸡蛋，炒香猪肉，干虾仁。
4.加入适量的水放入红薯粉，煮8分钟左右，放入酱油2勺，醋2勺，盐少量。
😀自己可以加配菜，炒花生，放点酸豆角都可以。我太懒了，😅就哈哈哈。觉得不够油腻，可以加老干妈或郫县豆瓣酱，这样看起来也有颜色。本人不是很能吃辣，也不想吃上火的。猪肉可以切丁炸香，～有些人出锅后还会淋热油～我就不弄复杂了。
原创秘制红烧肉，肥肉比瘦肉好吃，可以开店下厨房唯一秘方
这个久藏的草稿终于被我发出去了，这个做法貌似目前没有查到，当然有的话，你也别告诉我，让我自恋到底！
用料：
1块五花肉
适量冰糖
适量料酒
1块桂皮
2-3个八角
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量葱姜
1块红腐乳
2-3片香叶
啤酒半罐
做法：
见图
五花肉冷水整块下锅，什么！你的锅太小，好吧好吧，就不建议你换个锅了，最多把肉分成两半好了，看，我多好说话不是！
见图，趁着开锅状态捞出的意思就是尽量不带浮沫，你可以夹住肉肉，在锅里涮啊涮，就跟涮羊肉出锅前的坚持是一样一样的！
用热水冲去表面油脂，很好的去腥，记得，要热水，热水，为什么，好么，你真是个好奇宝宝，因为死猪不怕开水烫嘛！记得你的手手怕烫哦，别怪我没有告诉你，伤了手也不算工伤！
出锅后，再用刀刮去油脂，就是这么较真，还是别烫手！哎，操碎了心了！
根据你家的习惯改刀切块
准备香料
热锅凉油，油务必少放，会腻，放入冰糖
变红就放香料，别等冒泡哦
起沙的意思就是有泡泡冒出来了，好玩吗，做个饭也得找点自娱方法才好！
沿着锅边烹入料酒
这时候已经很香啦
倒入生抽，用量自己掌握，口重多放一点
老抽调色
少许蚝油
酱豆腐（红腐乳）的多少也根据自家喜好
喜欢的话倒入半罐啤酒更佳！倒入没过肉的热水，热水，热水！不想太烂乎的口感的，可以电压力锅20分钟即可
别看了，写完了，快交作业！
海鲜葱饼
下雨天最适合吃，葱饼里面含有碳水，蛋白质，纤维素，油脂，营养丰富
用料：
20根小葱
适量中筋面粉
适量盐
3只小鱿鱼
做法：
小葱切段4～5cm，这样吃起来比较口感很好
小鱿鱼切段，4～5cm。这样可以大口吃肉
面加盐少许，因为鱿鱼本身有咸咸的味道，加水成稀稀的状态，放入葱，鱿鱼
小火煎熟，颜色变成黄色就行了
烟熏腊肉蒸土豆
这菜单里的腊肉用的是湖南烟熏腊肉，受条件限制没有蒸锅，用的电饭煲蒸的.
用料：
200g烟熏腊肉
1-2个土豆
少许生姜蒜头小红椒
做法：
先把腊肉放锅里加水，等水开沸腾个3-5分钟，捞出洗净沥干
腊肉切片，土豆对切后切片，生姜切丝，蒜对半切开，红椒切小圈
先把土豆片摆盘底铺满一层，再把腊肉片整齐码在上面，撒上姜丝、蒜瓣、红椒圈。再拿个盘子反扣在最上面！（我是电饭煲蒸，所以必须盖个盖子，不然锅内水汽覆盖多了，蒸出来味道不好，盘子里水也会多了.）
锅内加水，放好蒸架（没有蒸架可以少放点水，锅底十字交叉摆2排筷子，再放盘子.
蒸10分钟，土豆熟了就可以出锅了
去掉面上的姜丝和蒜瓣，上桌。（腊肉本身带盐，虽然最开始水煮过一次，依然足够然土豆入味）
懒人腊八粥
今天是婚后第一个腊八节，自己煮了腊八粥，个人感觉没什么难度，就写个菜谱吧。用了不下十种原料，反正只要超过八样就好了嘛!我是个懒人，所以提前一晚做了功课，第二天就可以多睡半个小时了，这个办法很适合像我一样的懒人，嘿嘿
用料：
大米
小米
红豆
玉米
黑芝麻
花生
核桃
糯米
大麦
黄豆
绿豆
还有清水及其他杂粮若干
做法：
前一天晚上，将所有原料用清水淘洗干净，放入碗中浸泡片刻，根据个人时间，一二十分钟或者一两个小时都好
锅中放适量清水，上火烧开，将杂粮下入锅中，再次煮开，三至五分钟后关火
盖上锅盖，然后就可以睡觉去了
第二天早晨，打开锅盖一看，粥已经变稠了，现在可以开火继续煮
煮开后调最小火，注意不时搅拌，以免糊锅
待粥变的更加粘稠，豆类比较熟烂，就可以出锅了，大约这个过程需要半小时，七点起床，半点就能吃早餐了
红烧脆皮豆腐
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这道红烧脆皮豆腐香气十足，豆腐外酥内嫩，豆皮很有韧性，一口咬下去都是汤汁真的hin好吃！
用料：
8块豆腐
2根葱
2克盐
3勺生抽
1勺辣椒酱
做法：
将豆腐切成小块，葱切成葱花
锅倒入油，油要多一点，待油热放入豆腐
豆腐炸至两面金黄捞出，剩余的油倒出
重新起锅，放入适量水，酱油，盐，辣椒酱，葱花
将刚才炸好的豆腐放入焖烧，收汁起锅
红薯脆条
儿子和婆婆都喜欢吃红薯，平常做普通的饼干婆婆都不吃，这个做出来有红薯的清香和软糯，我们全家人都喜欢吃，朋友们也好喜欢！
用料：
150g红薯
90g黄油
150g低筋面粉
50g白砂糖
1小勺盐
1个鸡蛋
少量芝麻
做法：
红薯蒸熟捣成泥，放凉备用
黄油切成块室温软化，筛入面粉用手抓匀
把凉好的红薯泥倒入黄油面粉混合好的盆里
所有材料用刮刀拌匀，加入糖、盐，再翻拌均匀，成面团装装入食品袋压成方形整平
在平整好的面团表面刷上蛋液，均匀撒上芝麻，刀切成小块，摆好放入预热好的烤箱中层，上下180度烤30分钟
北海道戚风蛋糕—总有一款蛋糕能俘获你的心
总是有一款蛋糕能俘获你的心，让你吃了还想吃，做了还想做，对它带着满满的爱意，对我来说，北海道戚风蛋糕就是这样的一款蛋糕。
北海道蛋糕是一款最柔软的戚风蛋糕，里面充添着满满的、爆浆的、犹如冰淇淋口感的卡士达酱，吃上一口就可以让你久久不能忘怀。
其实这是一款特别简单，也特别适合新手制作的蛋糕，几乎没有失败的可能，每一位小姐妹都可以动手试一试。不管是朋友聚会、还是闺蜜小聚，只要拿出来这款蛋糕，都会大受欢迎，是一款颜值和美味并存的蛋糕。
蛋糕体材料：鸡蛋4个、低粉35个、细砂糖50克、玉米油30克、牛奶30克
香草卡士达内馅：低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、香草精几滴、蛋黄2个、细砂糖50克、动物淡奶油150克
用料：
10个蛋糕体
适量卡士达酱
做法：
蛋糕体的做法：
1、	将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离（盆子里无水无油）；
2、	蛋白糊：将蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态即可；
3、	蛋黄糊：把蛋黄加入牛奶和玉米油用打蛋器打匀，筛入低粉，搅拌均匀；
4、	首先把1/3的蛋白糊放到蛋黄糊里，用硅胶刮刀轻轻拌匀，然后再把拌匀的面糊倒回到剩下的2/3的蛋白糊中，用刮刀快速翻拌均匀；
5、	将面糊倒入裱花袋中，再尽量均匀的倒入9个提前准备好的纸杯中，5-7成满即可，千万不要装得太满；
6、	烤箱提前预热，把放了面糊的纸杯放到烤盘上，中层，上下火，烤15分钟，至表面金黄即可出炉，放凉，即可。
卡士达酱的做法：
1、	把鸡蛋黄放到一个碗中，加入40克牛奶（配方分量内），搅打均匀；
2、	低粉加玉米淀粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀成面糊；
3、	剩下的160克牛奶倒入奶锅中，加入细砂糖，用中火煮沸，使细砂糖溶解，一边搅一边把上面做好的蛋黄糊倒入刚煮沸的牛奶中，再将得到的混合液过筛，过筛后重新倒回奶锅中，小火加热，并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的卡士达酱，离火，放凉；
4、	将冷藏了8个小时以上的淡奶油放到无水无油的盆中，用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路（打发到能保持纹路即可，不需要打发到裱花蛋糕时那样的清晰的纹路）；
5、	将放凉的卡士达酱和打发的淡奶油混合，用刮刀充分拌匀，把卡士达酱装入裱花袋中（带一个长长的裱花嘴），将裱花嘴插入到戚风蛋糕中心，挤入卡士达酱，可以尽量的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满，即可（将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天，吃前可以撒一些糖粉做装饰）。
蟹肉粥  剩菜版

材料其实大家都可以随意搭配
材料都是用隔夜的剩菜

简单、好吃、好做

材料都是可以随意搭配。
有什么用什么
用料：
1米杯珍珠米
随意西兰花
半颗西红柿
1只螃蟹
随意虾
1根葱
少许香油
适量白胡椒
做法：
米入锅，一次性加大量的水。开煮
水要多，一次要加够！！煮粥时一定要时不时的搅拌锅底，避免糊锅！！
西兰花、西红柿切碎丁备用。
剥虾仁、挑出蟹肉，葱切葱花。大火煮开转中火，至米变烂。加入西兰花、西红柿煮2分钟。再加入虾仁和蟹肉，煮至翻滚。

最后调入盐、味精、香油、白胡椒。洒上葱花，就可以开吃啦！！