xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单又大气的桃子甜点 | 焦糖桃子
对于“我家XX水果太多了，有没有什么甜点的方子可以让我快点消灭它”这一类的问题，我都挺疑惑的。

我一直觉得，消灭新鲜水果的最好方法，难道不是直接吃掉它们吗？

要知道，不管你用什么方法来制作水果甜点，都一定会比你直接吃水果这种消耗方式来得慢得多——做甜点，就势必要加入很多额外的配料，无论是制作水果派、挞所加入的大量糖、黄油、面粉，还是制作慕斯、奶油蛋糕等所加入的大量淡奶油、糖等，都会让你“消灭”水果这项任务，变得更加艰巨（除非做水果干或果酱这类可以保存期很长的东西，可以慢慢吃）。

打个比方。一次吃掉300克的水蜜桃其实不难，但如果一次吃掉300克水蜜桃做成的蜜桃派，或者蜜桃慕斯、蜜桃奶油蛋糕，噢，没准需要2天的时间，顺便摄入的是水果热量N倍的糖和奶油。

我做水果甜点的理由，只是因为我想吃它，只是因为它好吃。

而如果要“消灭”水果，我一定选择直接吃水果。

所以，别看我家最近桃子丰收了，可我还真没打算用它们来做多少甜点——因为，直接吃，我就已经吃不过来啦！！

【焦糖桃子】（2-3人份）
用料：
3个硬的水蜜桃
20克黄油
40克细砂糖
做法：
首先要挑选硬的桃子（一定要是硬的，软的桃子是不行的），桃子个头不用太大，100克左右一个即可。
——君之啊，为啥不用你家的油桃做呢？
——因为我家油桃质地偏软，不适合做这款甜点啊。
将桃子去皮去核对半切开。
★很多品种的桃子都可以直接放入沸水中烫30秒，即可轻松剥皮。但有一些品种的桃子不能用这种方法（烫过后也不易剥皮），那么直接用削皮刀削皮即可。
★选择不粘核品种的桃子更好，更易去核并保持桃子的完整性。
★如果你的桃子个头偏大，也可以一个切成4份。
不粘锅中放入处理切小块的黄油，小火加热至融化，放入处理好的桃子、糖。轻轻翻炒使糖溶化成糖浆。此时桃子也会受热释放出一定的汁水，融入糖浆里。
等糖完全溶化以后，盖上锅盖，小火煮5分钟。小火熬煮可以让桃子充分软化，并充分释放出更多的汁水。
时间到后揭开锅盖，此时锅内应该还有不少糖浆。转中火，继续开盖翻炒熬煮一会儿。并不断用锅铲铲起糖浆淋在桃子表面。
一直熬煮到水分挥发，糖浆变少、变浓。并且逐渐变成浅棕色，关火，并立刻离火并将锅坐入冷水中防止余温继续加热。之后将锅从冷水中取出，盖上锅盖将桃子焖在锅中等它降温。
★浅棕色即可关火，如果熬到糖浆颜色变成深棕色，火候就太过了，会导致糖浆结块变硬，甚至口感发苦。
趁桃子温热时候即可食用。将桃子用刀切成小片，摆入盘中即可上桌。可以放一些浆果、打发的淡奶油等装饰，或者配一个冰淇淋球。
碌鹅
小时候家里经济困难，很难才有机会吃大餐，最困难的时期，餐桌上的菜是青菜，蒸豆豉，还有小孩巴掌大的一礏肉饼，肉饼是专门给瘦弱的妹妹的，她吃剩下的我才有机会吃。后来生活好了，妈妈有时会给我们做碌鸭，鸭汁用来炒米粉，那是我至今认为的最美味的食物。
这次换成鹅来做，自己下厨，妈妈在旁指点，希望能学会，以后也能做出一味让我女儿念念不忘的菜～
用料：
一只鹅
没有称姜，蒜头，豆豉酱，糖
做法：
鹅洗净晾干，抹上酱油，腌一小时
姜，蒜头，豆豉酱下油锅爆香，捞起。放鹅进油锅碌，期间用油淋鹅身，直到整只鹅变成金黄色，上锅。
重新起油锅，把之前捞起的姜蒜和鹅等放入，加入酒，酱油，水，中火焖。中途注意翻面，待收汁即可上锅。
看着还不错，哈！
番茄🍅沙丁鱼
用料：
24条沙丁鱼
200克番茄酱
100克豆豉
5-6片姜
6瓣蒜
半根葱
2勺料酒
2勺酱油
1个八角
做法：
清理沙丁鱼，可以去头更快捷

将沙丁鱼放入不粘锅，放入少许油煎两面金黄，这样鱼🐟不容易破

调好的料汁加入少许清水，料汁和调料一起倒入压力锅，末过鱼就好，调到豆类挡
颜值爆表的西多士
用料：
3片小吐司片
半根香蕉
一把蓝莓
1个鸡蛋
适量巧克力酱
适量糖粉
10克黄油
做法：
材料准备。
鸡蛋加入糖粉放在盘子里打散。
将面包片放入蛋液里。
将两面都沾满。
锅内放入黄油融化。
将面包片放入平底锅内煎至两面金黄。
拿出来后铺上蓝莓、香蕉皮。
面包一层一层叠放好。
巧克力酱放入裱花袋，头端剪一个小口子。没有巧克力酱的可以用雀巢的巧克力味的炼乳。裱花袋没有的话可以用保鲜袋代替。
将巧克力酱挤在面包片上。
最后撒上糖粉。
然后拍个美美的照片发朋友圈。
鼓油颈钳肉
用料：
半斤猪肉
适量酱油
各2姜 八角
做法：
酱油最好先煮过鸡，这样味道更好
杏仁酥
快手杏仁酥，简单又美味
用料：
50克（黄油或花生油都可以）猪油
50克细砂糖
0.2克盐
20克全蛋液
100克低粉
0.5克泡打粉
1克小苏打
30克杏仁粉
适量杏仁片
适量（刷面用的，全蛋液加一倍水调和）蛋液水
做法：
酥脆杏仁酥配下午茶🍵
猪油放入调料盆
加入细砂糖、盐
用打蛋器搅拌均匀
加入鸡蛋
用打蛋器打发
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打粉、杏仁粉
搅拌均匀
揉成面团
取15克面团搓成圆球，放入杏仁片中沾一下
沾上杏仁片
把沾上杏仁片的面团放在烤盘上，杏仁片朝上，用食指和中指按压成饼状
刷上一层薄薄的蛋液水，“表面也可以沾上大杏仁、腰果或芝麻其它坚果，只要自己喜欢，下什么都好吃”
烤箱预热170度，烤15分钟 “各家烤箱温度各不同”
也可以用50克月饼模具印出薄薄的月饼形状，还是一样用15克面团
香喷喷酥脆脆的杏仁酥出炉了🤤
放凉
放凉后密封保存
卤鹅掌鹅翅
下酒菜
用料：
鹅掌翅
姜、大蒜、八角
盐、生抽、老抽、蚝油
做法：
热锅下油把姜蒜八角炒香，加入生抽、一点老抽、蚝油小火煮开，放入掌翅翻炒均匀上色，加入一大碗水煮开转小火焖煮四十分钟左右，期间翻炒几次，后面大火翻炒收汁，完成。
麻酱拌宽粉
吃火锅，麻辣烫最喜欢吃宽粉。今天单独拌个宽粉，加了麻酱太香了。
用料：
1袋宽粉
适量辣椒粉，花椒粉，白芝麻
适量葱蒜沫
2勺生抽
半勺糖
一勺醋
2勺芝麻酱
适量食用油
适量盐
两根香菜
做法：
葱蒜切沫。香菜切沫。
2勺麻酱加入4勺清水搅匀。
将葱姜沫，辣椒粉，花椒粉，白芝麻放入碗中。
锅里烧油。油7.8成热，微微冒烟即可。
将热油浇在碗里。
加入两勺生抽，一勺醋，半勺白糖。搅匀。少加一点点盐（已经加了两勺生抽了，避免过咸）。
宽粉煮好过凉水，加入碗中。
搅匀。
最后加入泄好的麻酱，撒上香菜即可。
鸡蛋土豆米饭饼
剩米饭不要倒，加入土豆就可以成为又香又糯的小点心，做法简单好吃颜值高。
用料：
2个土豆
1碗米饭
1个鸡蛋
1根小葱
3克盐
2勺沙拉酱
做法：
土豆切块，葱切粒。
起锅烧开水土豆放入锅中蒸熟（约十分钟左右）
土豆蒸熟趁热用叉子捣碎成土豆泥
倒入米饭，盐，沙拉，葱花。
用叉子搅拌均匀
土豆米饭泥揉成圆形，然后再压扁
碗中打入一个鸡蛋，将做好的土豆米饭饼裹上一层鸡蛋液
平底锅倒入适量的油，油热小火放入土豆鸡蛋饼煎，煎至两面金黄（一面差不多各煎2分钟）期间要两面翻，以免焦糊。
控干油出锅，可撒上孜然粉味道更好，小孩不喜欢孜然所以我没放。
家常熬鱼
用料：
鱼，葱，姜，大料，醋，糖，蒜，蚝油，酱豆腐，面粉，干辣椒，老抽，生抽，花椒
做法：
先调好一碗酱汁：醋，糖，料酒，生抽，老抽，酱豆腐，
先用厨房用纸把鱼擦干净，裹好面粉，锅热了再倒油，放花椒，姜片，油五六分热的时候煎鱼，煎好以后把鱼盛出来，刷锅
热锅放油，放葱姜蒜，大料，一个小干辣椒，放调好的调料，放热水，咕嘟，放盐
香蕉牛奶紫薯燕麦粥
「午餐」一人食

最近越来越喜欢自己静下新来煮东西给自己吃的感觉 
即使是一个人 
也想好好搭配，细细切菜，把自己喜欢的食材都组合在一起，用心烹饪，最后一口一口吃掉美味与健康并存的料理。
这才是生活呀💜

燕麦和牛奶本就是绝配，加上美丽的紫薯，晕染成淡淡的粉紫色，最后香蕉直接加到热牛奶上反而更引出其香甜，真是一道充满营养又少女心满满的料理😉

也非常适合当早餐呢
用料：
250克牛奶
半根香蕉
22g燕麦片
1个（约70g）紫薯
1个鸡蛋
4g白糖
做法：
1.紫薯切小丁，入清水煮熟，捞出备用。
2.牛奶加糖加燕麦片大火煮开转小火焖几分钟。
3.关火加入紫薯稍稍搅拌乘出，香蕉半根切成薄片摆在周围即可。最后成品是淡淡的粉紫色，超级美丽
4.如果像我这样喜欢吃鸡蛋的可先煮好一个温泉蛋最后加上即可。
超Q南瓜饼/球
介个我是看他们的方子结合自己的实际来做的。感谢原方子的主人～给我们分享了这么好的过程。
用料：
南瓜
糯米粉
玉米淀粉
白糖
做法：
这是标准的。我当时没有买电子称，就是根据自己要吃多少来弄的。

1、把南瓜放到蒸锅里蒸熟。然后用勺子啦，各种硬东西碾碎它。我用了一个这样有孔的盆子来把多余的水份给挤掉。有纱布可以拿纱布包着挤。（事实证明挤掉水分是好的）


2、待南瓜稍微冷点后，加入白糖、玉米淀粉、糯米粉一起揉。由于我买的南瓜实在比较甜，我糖几乎没放，后期证明也是对的。但是我水挤的不干，导致我不停加糯米粉来综合。
3、把面团揪成一个一个的圆形
3、包馅/或者无馅。参照裹汤圆的方法。我用的是豆沙。放一点点。我实在不爱吃甜。然后有一半都是没放馅。豆沙馅可以直接买到。
4、裹好后用牙签压出纹路。十字交叉（可以重一点最后来塑形，不然一蒸就没了）我只压了上面，没有压四周。压了四周的也蛮可爱。
像做陶艺一样，把它弄立鼓一点。
上锅～15分钟左右。冷水蒸的话。
完成～✅
玉米饼，粗粮细作
粗粮细作，玉米面也能做出暄软香甜的面包，烤箱电饭煲都不要
用料：
牛奶
克玉米面
克面粉
克酵母
个鸡蛋
食用油
克白糖
黑芝麻
做法：
首先需要准备：玉米面 普通面粉 牛奶 酵母 食用油 白糖 鸡蛋 黑芝麻
碗中加小碗玉米面
倒入开水烫面
开水烫过的面口感会更加的细腻一些
用筷子搅拌至颗粒状后
再加小半碗普通面粉
打入2个鸡蛋 4克酵母 2勺白糖  
再加温牛奶搅拌成絮状
加10克食用油
上手揉成较软的光滑面团
盖上盖子饧发至2倍大
饧发好的面团除了体积明显的变大之外
面团内部还会呈现蜂窝状
将饧发的面团取出来揉搓排气
搓成长条后 再分成大小相等的小剂子
将每个小剂子揉搓几下后搓圆
再用擀面杖擀成牛舌状
然后从底部卷起来
再按扁揉搓
继续用擀面杖擀成牛舌状后卷起来
重复4次就可以了
这样做的目的是为了
让面团吃起来口感更加的柔软劲道
卷好的面卷从中间切开
这时候我们将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开来
模具底部刷油
放入面卷
并刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻
盖上盖子二次饧发一个小时左右
二次饧发的面团体积已经完全蓬松起来
锅中加水
烧开后放入面团
大火蒸30分钟后关火 再焖5分钟就可以享用啦
轻轻按压一下 可以看到面团非常的有弹性
这样做出来的玉米面非常的细腻柔软
而且内部组织非常的蓬松
玉米面虽是粗粮
但这样却真正的做到了粗粮细作
即美味香甜 还非常的健康营养
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奶香紫薯塔+胡萝卜苹果汁
快捷版的下午茶点  易上手且养眼又美味!!!
用料：
紫薯
牛奶
炼乳
胡萝卜
苹果
银珠糖粒
装饰用薄荷叶
饼干
火龙果
哈密瓜
圣女果
做法：
紫薯去皮蒸熟.
将牛奶与炼乳趁热倒入紫薯泥中(牛奶的量以紫薯的多少酌情调整。)拌匀 成紫薯馅
将紫薯馅放入裱花袋中，挤成一朵花在饼干上
最后放银珠糖及薄荷叶做装饰
北海道鸡蛋布丁
跟买的味道一样一样一样的
修改了烤布蕾的方子
用料：
两个鸡蛋
200ml淡奶油
100ml牛奶
15g糖（做焦糖）
10g糖（放布丁）
做法：
熬焦糖 把15g糖熬成红褐色咕嘟咕嘟的时候离火
牛奶和淡奶油混合均匀，淡奶油不要有结块，倒进焦糖里搅拌，再加10g糖，搅拌到融化
鸡蛋打散，与上面的牛奶液混合到一起
过筛两遍，静置20分钟
烤箱150度预热，蛋挞包锡纸，中层水浴40分钟（具体看各人的烤箱）
冷吃热吃都好吃
核桃酥
用料：
100克面粉
55克黄油
30克核桃碎
一小勺，约18克小苏打
50克细砂糖
0.25小勺泡打粉
10克鸡蛋
做法：
将融化的黄油、打散的鸡蛋液（蛋液要留一点）、细砂糖在大碗中混合均匀稍微搅打一下
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀 过筛
将核桃碎倒入面粉中 混合均匀
把面粉倒入1中揉成面团
将面团搓成长条 用刀切成小块 放入烤盘 按上核桃仁
在表面刷一层鸡蛋液 180度 25分钟烤到表面金黄就可以了
抹茶红豆戚风
一直无法抗拒抹茶类的任何东西，喜欢那种苦苦中又带着茶香的味道。抹茶和红豆绝对是在搭配排行榜前位。一块绵绵的抹茶红豆戚风，一杯香浓的拿铁——慵懒的午后。

因为喜欢抹茶有点苦苦的味道，配方里降低了糖的含量。红豆馅也是自己熬制的，颗颗很饱满完整并且不会太甜，喜欢甜一点味道的可以酌情多加点糖，或者配合淡奶油又是另外一种幸福滋味。

用的是三能极阳烟囱戚风模具，爬的高脱模也容易。
用料：
3只（大的、冷藏过）鸡蛋
10g白砂糖A
30g白砂糖B
60g低筋面粉
10g抹茶粉
40ml玉米油
40ml牛奶
100g自制红豆馅
少许白醋
少许盐
少许（拌入红豆馅）低筋面粉
做法：
准备食材，全部称量好
分开蛋黄、蛋白到两个无水无油的盆里（我有一个双黄蛋），在蛋黄里加入白砂糖A搅拌均匀。
此时分开的蛋白可以先放冰箱冷藏
工具：手动打蛋器
加入玉米油搅拌均匀
工具：手动打蛋器
加入牛奶搅拌均匀
工具：手动打蛋器
晒入面粉和抹茶粉搅拌均匀，搅拌时一定不能一个方向画圈，以免面粉上筋，口感就不绵软了，要用切拌的方式或者用橡皮刀画Z字形翻拌（从盆底部往上翻）
工具：橡皮刀
拌完以后这个样子，有点粘稠的拉丝状态，蛋黄糊就做好了，摆一边
拿出分好的蛋白，打发到刚刚起大泡的状态，加入两滴白醋、少许盐、1/2白砂糖B继续打发。
白醋可以帮助保持蛋白的稳定性，可以用柠檬汁代替白醋。糖分次加入可以使蛋白更快打发。
工具：电动打蛋器
打到差不多纹路不太消失的状态加入剩下1/2白砂糖B继续高速打发
工具：电动打蛋器
打到干性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈直立尖角，再用低速打30秒定型
烤箱170度预热
工具：电动打蛋器
取1/3打好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，一样用切拌的方式，以防蛋白消泡
先混合部分蛋白和蛋黄是为了使两个密度接近，方便最后全部混合在一起
工具：橡皮刀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜里，切拌混合。耐心点混合均匀蛋糕烤出来才会漂亮，只要搅拌方式正确蛋白不会很快消泡的，放心大胆的拌吧
工具：橡皮刀
红豆馅加入少许低筋面粉拌匀，然后放进蛋糕液里混合均匀
工具：橡皮刀
倒入模具中，从一侧倒入让蛋糕液自己流动可以减少大气泡的产生。倒好以后拿起模具在桌子上敲几下，震出气泡
工具：橡皮刀
放入烤箱170度35-40分钟，烤好后立刻拿出倒扣冷却，防止蛋糕回缩。
用脱模刀脱模。
蛋糕爬的很高，裂纹也很漂亮，红豆分布均匀。
孩子爱吃的胡萝卜餐包
做这款面包起初是因为大宝不爱吃胡萝卜，所以绞尽脑汁想怎么换个吃法让他能接受，结果他真的非常喜欢吃这款面包，所以我在想孩子挑食，多半是挑的食物的做法。现在小宝也特别喜欢吃这款餐包，虽然她才十二个月，每次看见我拿面包都特别兴奋，给点她，一会就吃完了，还要来点。这款面包是参考自由老师的胡萝卜餐包减半的量。因为照顾小宝，时间特别紧张所以手揉少量的比较快。
用料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
2.5克酵母
25克细砂糖
1克盐
8克奶粉
16克全蛋液
60克胡萝卜茸
60克左右水
18克黄油
做法：
将胡萝卜磨成茸，上锅蒸熟再用的，也可以不蒸熟直接用。将黄油以外的原料放一起，揉到面团表面光滑，能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，拉出薄膜就是扩展阶段，然后盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
基础发酵完成后，排气，将面团分割成50克每个，滚圆后松弛15分钟左右。

将松弛的面团擀城椭圆形状，自上，下各向内折三分之一。再对折，捏紧收口。
捏好的收口朝下，搓成橄榄形，间隔一点距离放涂过油的模具内，在温暖处最后发酵。

最后发酵完，刷蛋液，放入预热至180度的烤箱中下层，上下火，25分钟左右。

出炉后，立即脱模，放烤网上晾凉。
酥炸南瓜花
用料：
三个鸡蛋
一把面粉
少许盐
一把玉米淀粉
少许泡打粉
做法：
采摘新鲜的南瓜花
新鲜
有香甜浓郁的味道哦
用盐水浸泡片刻，洗净后去花蕊和花库
拖糊
入热油锅炸成金黄色
捞出沥干油分
炸好后复炸一次
可以沾番茄酱吃。会更加美味！
【酥炸鱿鱼圈】🍻搭配啤酒绝了，一道提升幸福感的下酒菜
我家宝宝特喜欢这道菜🥘

鱿鱼圈炸得金黄酥脆，香味扑鼻，连带洋葱也被吃进不少

做起来也很容易，很容易上手，一看就会😚
用料：
3只鱿鱼
1个鸡蛋
5勺面粉
1个洋葱
少许盐
1勺酱油
少许胡椒粉
3片姜
做法：
鱿鱼洗净
鱿鱼切成一个一个圈圈，姜切末，洋葱切小段
把切好的洋葱鱿鱼和姜混合，加入1勺酱油，盐和适量胡椒粉。鸡蛋打散
把鸡蛋、面粉和洋葱鱿鱼混合，搅匀
放入锅中炸至金黄
美味的酥炸鱿鱼圈就做好啦😋👌
奶味雪糕
喜欢浓浓奶味的雪糕
用料：
10克炼乳
20克奶粉
15克玉米淀粉
23克细砂糖
一袋，240毫升的牛奶
50克奶油
做法：
淀粉称重
用少量奶搅拌均匀，放一旁备用
剩下的奶倒入容器
加奶粉搅拌均匀
加淡奶油搅拌均匀
加炼奶搅拌均匀
加糖搅拌均匀
倒入锅里小火熬到白砂糖融化
倒入淀粉搅拌
小火熬，不停搅拌，煮至浓稠关火，一定要小火不停搅拌，淀粉容易结块，煮到浓稠才可以。不然会有生粉口感，不要大火
倒入模具，放入冰箱冷冻！我这个模具真是不好用，又买了几个好脱模的硅胶模具，想要买模具的小伙伴建议买硅胶软的容易脱模的，这个模具拿出来能吃到嘴里都是奇迹！
这个模具让我无语了
奶香味十足，一点没有冰碴
特别香，奶香味十足
新模具终于回来了，这次加了些葡萄干和蔓越莓干
葡萄干的
展示新模具
好吃
还是这个模具好😊
奶香味十足
鲜辣粉丝蒸海虾
用料：
粉丝
海虾
剁椒
豆瓣酱
盐
白酒
葱姜
蒜
做法：
将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净后
加入少许盐和少许白酒腌制20分钟
大蒜剁成末，剁椒和豆瓣酱切碎，姜切末备用，开水烫粉丝10分钟
烫软后捞出，铺在一干净盘底
将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
将剁碎的豆瓣和剁椒铺在虾身
然后撒上姜末和蒜末
凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火5分钟，然后关火即可
桃花酥
新手记录谱，搬运lvy楚楚
用料：
每个12克【油酥】
180克低筋面粉
90克猪油
1个红心火龙果
每个17克【水油皮】
220克中筋面粉
75克猪油
40克白砂糖
90克滚烫的开水
每个16克【豆沙馅】
400克红小豆
160克花生油
72克白砂糖
400克麦芽糖
适量水
【点缀材料】
1个全蛋
适量芝麻
做法：
【豆沙馅】                                                            1⃣️红豆泡水一晚                                                   2⃣️用破壁机煮熟红豆（时间：1小时）               3⃣️煮熟用滤网去水                                                           4⃣️渣➕花生油➕麦芽糖➕白沙糖放入破壁机搅碎（时间：半小时）                                                    5⃣️倒入不粘锅炒（炒到出油，叠上去不塌，可出锅）                                                                         6⃣️保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏
【油酥】                                                                                                                            1⃣️溶化猪油，倒入盆中（接下来加材料要快，猪油会结块）                                                            2⃣️加入低筋面粉                                                   3⃣️加入红心火龙果汁（用纱布挤出果汁，果汁适量，只是用于上色）                                                                         4⃣️包上保鲜膜，放入冰箱冷藏（半小时）
【水油皮】——这一步放入厨师机做（因为要快速搅拌）                                                                                                                            1⃣️溶化猪油，倒入盆中（接下来加材料要快，猪油会结块）                                                            2⃣️加入中筋面粉                                                   3⃣️加入细砂糖                                                                         4⃣️倒入滚烫开水                                                    5⃣️快速搅拌成团
【揪、搓成球】———表面覆盖保鲜膜                     1⃣️分水油皮（每个17克）                                                            2⃣️分油酥（每个12克）                                                                                                                            3⃣️分豆沙馅（每个16克）
【包酥】                                                                          水油皮（白）压成圆饼，包住油酥（紫），再搓成团
【第一次混油】                                                                           1⃣️先把球用手压成长方体                                    2⃣️擀面杖从长方体中间向两头擀（擀成长舌状）   3⃣️再卷成小卷
【第二次混油】                                                                           1⃣️擀面杖从第一次混油中间向两头擀（擀成长舌状）                                                                         2⃣️再卷成小卷
【捏皮包馅】                                                                         1⃣️从中间压，把两边的开口往里包，擀成圆面饼2⃣️包入豆沙馅搓成团
【塑花】                                                                 1⃣️刀切五瓣，中间留芯                                                2⃣️切瓣两边捏，捏成花瓣                                                     3⃣️刀尖切出花蕊                                                            4⃣️花心用手指轻压，滴入蛋液，撒上芝麻
【烤花】                                                                1⃣️烤箱上下火170度预热10分钟                         2⃣️再放入中层烤20分钟，马上拿出（在烤箱放久了花瓣会变黄）
无水蒸面包
家里有孩子的，可以学来做哦，松软好吃，蒸的不上火哦
用料：
4-5个鸡蛋
4克酵母
350克面粉
50克糖
30克玉米油
2勺蜂蜜
20克椰蓉
做法：
我们先准备好材料，鸡蛋的话如果比较小个就放5个，大个的就放4个。
首先把鸡蛋酵母和糖混合均匀，再加入高筋面粉或者普通中筋面粉搅成絮状，然后加50克玉米油
揉成光滑的面团。面粉的话建议用高筋，这样子效果的话会更好，然后筋度会更好。就是更有劲道。也容易出薄膜。
面团揉光滑之后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
里面是蜂窝状的，如图
揉面，然后切成等量的小剂子，分成6份。
发酵好的面团呢，我们需要排气。给她揉光滑。就是揉的好看一点
弄好之后呢，我们就盆里刷油，我是用8寸蛋糕模具蒸的

在模具的周边和下面刷上油。
整形完毕后盖上保鲜膜二次发酵仍然是放在温暖的地方发到两倍大，我是放在蒸烤箱发酵的。你们没有蒸烤箱，可以放在蒸锅里，下面的水烧成四五十度左右。然后就隔水发酵。发酵到两倍大胖胖的就可以了。发酵好之后呢，记得表面刷上蛋黄液，这个不能少，只有刷了这个蛋液才能蒸出金黄灿灿的表皮来哦。然后蒸的时候一定盖上一层保鲜膜，这是面包好看的重点，但是不能太紧哦。
我蒸烤箱是100度蒸30分钟。时间到的时候可以弄一个，长的竹签，来测试一下，看有没有粘，如果粘的话还要再蒸一下。可以在蒸之前撒一些白芝麻或者黑芝麻。完成啦！试着做起来吧
小炒牛肉
用料：
适量油
适量盐
适量牛肉
适量鸡精
适量生粉
适量黄酒
适量生抽
适量白糖
适量耗油
适量花椒油
适量色拉油
适量鸡蛋清
适量葱
适量姜
适量蒜白
适量香菜
适量杭椒
适量小米辣
做法：
牛肉纵刀切片
牛肉放入清水中，加入适量生粉。浸泡十分钟，清洗干净牛肉中的血水，以达到去腥的目的
捞出牛肉挤干表面水分，牛肉中加入盐调味，黄酒去腥，生抽提味，再加入鸡蛋清使肉更加滑嫩。顺着一个方向搅拌，让牛肉将汁水充分吸收干净
再加入一勺生粉，搅拌均匀。使浆液完全包裹住牛肉。最后加入色拉油封住牛肉
将洗净的杭椒切成小段备用
锅中倒入适量油，烧至五成热。下去牛肉迅速滑散，炒至牛肉变色
下入葱段、小米辣、姜片、蒜片、切好的杭椒，大火翻炒三十秒
关小火下入盐、鸡精调味，白糖、耗油提鲜。炒匀，使香味与牛肉充分融合
再撒入香菜，翻炒均匀，出锅前撒上花椒油即可
快手早餐西红柿炒馒头
适合家里只剩馒头的早上，很快手，用料简单，加了西红柿比较开胃
一个馒头炒少了，太好吃了我跟宝宝都没吃够呢
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1个西红柿
1勺盐
做法：
碗里加两个鸡蛋，一勺盐，搅拌下放入切成小块的馒头丁，馒头丁都裹满蛋液
西红柿切碎，锅里油热下西红柿翻炒出汁
再下入馒头翻炒二分钟，蛋液凝固熟透即可出锅
0失败雪花酥
都说雪花酥好吃，可没想到还那么好做！果真是零失败啊，手残党也可以做的很漂亮！自己做的雪花酥，甜到心里去了！
用料：
200克饼干                  
200克棉花糖              
30克黄油                  
50克蔓越莓                
150克（各50克）坚果（开心果、杏仁、花生碎）
50克奶粉
做法：
把所有需要材料备齐，放入碗中备用。
在锅上将黄油小火融化（小火，全程小火），然后放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。（先放黄油，再放棉花糖，这样不容易黏锅哦😊）
将所有材料（蔓越莓、奶粉、三种坚果）一同放入锅中搅拌。此时由于棉花糖是热的，其他材料是常温，故而搅拌难度较大，需要用双手用力将材料糅合均匀。记得要戴上手套，要不然不仅会烫手还会黏手。（PVC手套很好用）
将所以材料搅拌均匀后，放入模具中，用擀面杖将其擀平压紧。
将奶粉均匀撒于表面。（女儿帮我照的，没有照好😛但绝对原图）
待放置冷却后，用刀切开。重要的事情说三遍一定要耐心等待冷却，耐心等待冷却，耐心等待冷却！如果不冷却就着急切，那神仙也帮不了你啦😄
切块装盘以后可以再撒一层奶粉装饰。（我后来干脆装一小碗奶粉，把切好的雪花酥在奶粉碗里滚一下😀）
燕麦鸡蛋饼
简单易上手，前一天晚上煎好放入餐盒，第二天一早微波1分钟，带上自榨豆浆，上班路上就可以享受美食啦
用料：
1个鸡蛋
100g面粉
1包燕麦片
若干红糖
做法：
面粉，燕麦片，红糖放入碗里，打入鸡蛋一个
加水搅匀
平底锅或电饼铛加热倒油少许，倒入之前调匀的面糊，用勺子把面糊铺开，煎约3分钟翻面继续
煎至两面金黄，装盘，完成
龙须酥
用料：
500克黄豆
适量水怡
做法：
炒熟
开裂
打成粉
水怡
熬
起大泡
这样
这样就可以了
这样就继续熬
不粘手
放凉
倒油纸上
拉伸
拉
拉
拉
拉
拉
拉
如图
拉好
成品
成品
成品
成品
成品
叉烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
米饭
西兰花
胡萝卜
叉烧酱
姜片
蒜
盐
生抽
老抽
生粉
做法：
鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上
锅中放油（较多一点），鸡腿皮那面先朝下，放入煎
然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦
加入清水（大概是鸡腿的2/3处），盐、生抽、老抽；大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了
锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用；（汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了！）
香煎奶香土豆片
吃货的世界每道菜都是心心念念欲望和用心😁
用料：
少许迷佚香
少许盐
3个（中号）土豆
少许黄油
3勺橄榄油
少许黑胡椒末
3个小番茄
做法：
1、土豆🥔洗净，不去皮，切成1.5cm厚的片。
2、开水烧开把土豆片放进锅里，煮10分钟，筷子基本能扎进去（不能煮太软，不然没法煎）
3、锅里放上黄油和橄榄油加热，加之7成热，把土豆片放进锅，中火煎。
待至两面煎金黄，放进切好的小番茄（快速两面煎）撒撒少许盐，黑胡椒末，迷佚香即可出锅。
一盘香喷喷的奶香土豆片就出锅了😁
煮毛豆
用料：
300克毛豆
2小勺盐
做法：
毛豆洗净修剪（不要剪去尖尖）
沥干水分，加两小勺盐，揉搓均匀后放置15分钟。
锅中加入刚刚没过毛豆的水，待水烧开后加入毛豆，加盖大火煮5分钟。
5分钟后捞出毛豆，平铺后用风扇或扇子将毛豆快速冷却。
香菇土豆腊肠焖饭
简单方便又好吃的主食
用料：
六朵香菇
一个土豆
两根腊肠
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
香菇土豆腊肠切丁
少许油，放香菇翻炒，炒香，入腊肠，翻炒出油，入土豆翻炒，加生抽、盐、糖
将炒好的料倒入洗好的米里，将之前泡香菇的水到用来煮饭，这样比较香
煮 好以后，再焖十分钟，收干水份
成品
苦茭鸭掌汤
苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美。（引自百度）
在38度高温下煎熬之时，更要对自己好一些~~选鸭掌六只，苦茭二两，老姜一块，蒜两瓣，葱花一撮，两小时小火咕噜后，成就一碗清淡却不失鲜美的汤~~开动~
用料：
6只鸭掌
2两苦茭
一小块老姜
两瓣蒜
几颗花椒
一小撮葱
一勺料酒
做法：
锅中加适量水煮沸，放入几颗花椒、几片姜、一勺料酒，然后放入洗净的新鲜鸭掌焯水备用。
新鲜苦茭剥皮洗净。
汤锅中加水，放入姜片、蒜、鸭掌、苦茭，开炖~~！
煮沸后转小火慢炖至鸭掌熟透，时间可自行掌握。
关火，盛出，撒上葱花，就可以享用美味的苦茭鸭掌汤啦~~
阿根廷红虾
用料：
只虾
克盐
大蒜
生姜
豆瓣酱
葱
酒
做法：
洗尽去虾线
这个很简单，就是放入调料，放入虾，爆炒
出锅
大西米一次熟透的方法
西米煮透，主要靠温度闷透
用料：
西米
做法：
五倍于西米的水，锅里烧开，然后下西米，大火煮十分钟，找个保温饭盒，倒进去，盖严实，至少三小时后打开，四小时五小时都可以，你会发现已经完全煮透！
麦岚绮饼干【熊谷裕子】
配方来自熊谷裕子《幸福美感小饼干》
名字什么的完全不懂含义XD
属于冰箱小西饼类型
所有颜色面团都是由基础面团演变而来
用料：
【基础面团1单位】
70g低筋面粉
35g糖粉
20g杏仁粉
45g黄油
6g牛奶
适量白砂糖(装饰用)
<约30片>【咖啡可可口味】
咖啡口味面团:
1单位基础面团
3g即溶咖啡粉
可可口味面团:
1单位基础面团
12g可可粉
<约30片>【抹茶口味】
2单位基础面团
3g抹茶
<约30片>【紫薯口味】
2单位基础面团
8g紫薯粉
做法：
【基础面团】:
①食物调理机加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固态黄油(冰箱拿出来切了直接用)，搅拌没有黄油颗粒的粉末状。
②加入牛奶，反复开关机器，慢慢搅拌至无粉末，呈湿润松散状，切勿结块或泥糊状，否则饼干做出来会过黏或过硬。
③测试是否ok，可以取少量面糊，握紧可以成团即可。将面团倒出，用力捏紧挤出空气成长条棒状，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分钟以上，以便成型。
④将面团取出滚成22cm长圆柱形，放入冷冻层冷冻30分钟~1小时。
⑤取出后在白砂糖上滚动黏上薄薄一层糖。切成约1cm一片排在烤盘上180℃烤10分钟，换170℃烤5~7分钟。

※无食物料理机时: 黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌匀，筛入低筋粉，用刮刀拌至无粉末成团。
【咖啡可可口味】
①制作咖啡口味面团，将咖啡粉泡在牛奶里使用；制作可可口味面团，可可粉与其他粉类一起加入。
②为了易于成形，每种面团各取1/2来分别操作。
③捏碎两种面团，随意排列在一起，再将面团揉紧，排出空气，滚成24cm棒状。
④将棒状面团折成3等份，再次揉捏成团，挤出空气滚成24cm棒状。
⑤重复一次步骤④，这次滚成16cm长棒状。
(之前各剩的一半面团如法炮制)

⑥入冰箱冷冻硬，滚上砂糖→  (步骤同【普通面团④⑤】)，切成1cm厚圆片，放入预热至180℃的烤箱中烘烤7分钟，改170℃再烘烤11分钟。
【抹茶口味】
①制作普通面团一份，再制作抹茶口味面团，将抹茶粉和其他粉类混合加入，取两种面团各一半先使用。
②用擀面杖各自擀成15cmx10cm大小面皮，将抹茶面皮爹在基础面皮上。
③将面皮向前卷，卷紧以挤出空气。

④滚成24cm棒状，分3等分，将其中一份叠在另外两份中间。
⑤用力捏在一起，挤出空气同时滚成16cm棒状，最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱烤制。
【紫薯口味】
①制作普通面团一份，再制作紫薯口味面团，紫薯粉和其他粉类一起加入使用，各取一半操作。
②擀面棍擀成12cmx10cm大小面皮。
③紫薯面皮叠在基础面皮上，长边切3等份。
④两种面皮叠在一起，短边对半切。
⑤将其中半边翻面，将两个半边的面团紧靠在一起。
⑥用力捏在一起，挤出空气的同时滚成16cm，各剩一半面团也以同样方式成形。最后同【咖啡可可口味】步骤⑥，最后入烤箱中烘烤。
橙香小饼干
用料：
20g糖渍橙皮
120g低筋面粉
25g植物油
20g细砂糖
25g水
1.2g泡打粉
0.8g酵母
做法：
所有材料混合成团，揉匀后擀成2mm~3mm的薄片，包上保鲜膜冷藏30分钟左右
用模具压出饼干胚，用叉子戳些小洞
放入预热180℃的烤箱中层，烘烤约15分钟（视上色略有调整），再用余温焖3分钟左右
蒸鱼干
凭着自己的印象第一次煮鱼干，结果成功了而且味道棒棒哒，在此推荐给大家
用料：
一条鱼干
一颗生姜
一根辣椒
适量葱白
两勺生抽
两瓶盖耗油
适量油
做法：
将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用
将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油
锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面
锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可
QQ糖牛奶鸡蛋布丁
用料：
10克糖
250克牛奶
1只鸡蛋
2包20颗QQ糖
做法：
牛奶加少许糖加全蛋用搅拌器搅匀。
QQ糖加少许水，小碗坐在有水的锅里，小火隔水加热融化，加了水更容易成液体，不易重新凝固，给操作留下充足时间。
将液体的糖碗端出，稍凉，也就是三两分钟的时间，手可以摸液体，不比手热，缓慢加入过筛的牛奶蛋液，初期观察别热出蛋花了，不比手热基本不会出现那情况，倒进去后混合均匀。
再次过筛，装入容器，放普通冷藏，通常4小时以上，隔夜用更好。防止窜味用保鲜膜盖上。
我居然是用这个做蛋糕的夹层。
葱烧毛蟹
用料：
5只毛蟹
100克大葱白
15克生姜
15克大蒜
5克白糖
50克老酒
盐、味精、胡椒粉各适量
做法：
每只毛蟹用刷子刷洗干净。
毛蟹一切二。
葱白切段后每层剥离出来，便于入味，姜切丝，蒜切片。
热锅下色拉油，下姜、蒜、葱白炒出香味后下毛蟹翻炒，边炒边烹入老酒，下开水（不要末过食材）、盐、糖、胡椒粉，盖上盖烧6分钟，下少许味精，勾薄芡搁点明油起锅。
孜然土豆丁‼️香辣孜然味十足‼️狂甩烧烤摊儿
今天要做一个孜然土豆丁，香辣孜然味十足，狂甩烧烤摊儿！
用料：
土豆，孜然粒，辣椒粉，白芝麻，烧烤料，生抽
做法：
✅土豆削皮切小块放入开水中煮至半熟捞出沥干水份。
✅炒锅放少许油，放入土豆煎至表面微焦。
放入烧烤料1勺，孜然粒1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺。
生抽1勺，翻炒均匀即可。
土豆青豆炒虾仁
用料：
小半碗青豆
小半碗土豆
4-5个（小半碗）虾仁
半盖料酒
少许盐
一小撮糖
少许淀粉勾芡
做法：
准备青豆小半碗，土豆切丁小半碗(我切了一个中型土豆)，虾仁切丁小半碗(我用的是大虾仁切丁，或者用小虾仁就不用切了。) 我喜欢1:1:1的分量。
土豆煮软
热锅，入油
因为我的土豆是熟的，我就直接炒虾仁
看到虾仁少许变色以后入青豆
最后入煮好的土豆，加入料酒，盖上盖子闷一下下，入调料，勾芡
等汤汁差不多粘稠了就可以上桌了！
盐烤秋葵，空气炸锅版
用料：
300克秋葵
少许黑胡椒碎
少许盐
1大勺橄榄油
做法：
秋葵洗干净沥干
加黑胡椒碎、盐、橄榄油拌匀
入空气炸锅，200度8分钟
中间炸篮取出来摇匀一次
烤到皮微微皱就可以了
卤猪耳、猪尾
冰糖炒至焦糖色加水，放入料包、猪耳、猪尾
用料：
适量葱段
做法：
备料：葱姜蒜、卤料包、干辣椒、料酒、老抽、生抽
冰糖下锅
翻炒冰糖
冰糖炒至焦糖色
加入清水、卤料包、猪耳、猪尾一起下锅
1
2
3
4
000
牛油果刺身（超像三文鱼😉）
有史以来，三文鱼一直是一个非常贵的鱼，现在疫情期间海鲜类都不放心吃了，可是又馋的不得了，以前听说过牛油果刺身，今天试了试。


刚开始家人们都觉得肯定不会很好吃，没想到每个人吃完都说超级好吃，真的太好吃了，你们一定试一试，而且还很简单。
如果你们懒得把牛油果切成那么多小片儿，就可以直接切成几块儿蘸着吃也很好吃的。
用料：
1个牛油果
适量芥末
适量酱油
做法：
一个熟透的牛油果。（千万不要太软，也不要太硬，这里很重要。如果太熟了，有一部分黑了，就挖出来不要了😊）
切切切
去核
挖出果肉
切片
看视频的切法可以切成一个牛油果花
2
OK了
浇一点酱油，还有芥末。别放太多芥末，非常辣的。
开吃吧
超好吃的，我真的太喜欢吃了。
香脆可口的蛋卷卷
入手一台可爱的小机器，做个蛋卷神马的感觉很好玩。
蛋糊调的不会太稀，出来卷卷厚薄 比较适合做冰激凌卷卷，
加了少许黑芝麻，成品香脆。
玩的不亦乐乎~
用料：
3个（去壳净重140克左右）鸡蛋
60-70克糖
70克玉米油
50-60克牛奶
100克低筋粉
适量黑芝麻
做法：
三个鸡蛋加入糖
打散
倒入玉米油
搅拌至均匀、乳化
筛入低筋粉
搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入少许黑芝麻，
搅拌均匀
蛋卷机开启电源稍稍预热
大汤勺挖一勺面糊，
倒在中央位置。
注意不要倒太多哦
盖上盖子，扣紧
加热大概1-2分钟可以打开观察颜色
蛋饼呈焦黄色的时候，利用三角锥卷起即可
稍压定型
放在冷却架上放凉后口感香脆，甜度适中
拌黄瓜
用料：
黄瓜
辣椒油
盐
生抽
白糖
醋
味精
大蒜
做法：
黄瓜切成两半，去掉里面的心，随后切成条
用盐腌十几分钟
用水冲洗，沥干水分
放入盆里，加白糖、生抽、蒜蓉、辣椒油、醋、味精拌均即可
清炒苦瓜
喜欢苦瓜淡淡的苦味，苦夏时是唯一可以令我提起兴趣的炒菜。
用料：
苦瓜
蒜
盐
糖
香油
做法：
苦瓜处理好后切片，蒜瓣切末；
炒锅热油后放入蒜末煸香，放入苦瓜煸炒，我觉得放入一点点糖可以使苦瓜更香，加盐炒熟后滴入几滴香油即可关火；
白菜炖豆腐(简单鲜美)
有时候不太想做菜或者时间比较赶的时候，想吃好吃美味的又简单快捷的菜，就可以来做白菜豆腐汤，可以当锅子吃，喜欢丰富点可以加火锅丸子或排骨都可以的，冬天的时候最适合吃了，吃完后身体热乎着
用料：
1块豆腐
1颗小娃娃菜
1块浓汤宝
少量葱
少量姜
少量盐
做法：
我用的是小娃娃菜，把娃娃菜对竖着对半切切好洗干净
嫩豆腐切成块(也可以用老豆腐)
葱白切段，姜切小块
锅里倒水，把水煮开放入切好的葱白和姜，在把浓汤宝倒进去搅拌把浓汤宝搅化掉，可以加点适量的盐
直接倒入切好的娃娃菜，娃娃菜变软就可以倒入豆腐，在稍微煮3－5分钟，觉得不太鲜可以加点味精或者鸡精，就可以起锅了
我用的浓汤宝是家乐牌的，口味可以根据您的喜欢
豆腐炸酱面
容易上手的少油炸酱面，夏天吃起来很爽口。
用料：
2人份面
一块北豆腐
3-4汤匙（大）豆瓣酱（葱伴侣）
半根胡萝卜
两棵小葱
一根黄瓜
适量蒜蓉
适量油
做法：
豆腐冲水后放入保鲜袋，用手抓碎（多碎看你喜好）
蒜蓉爆锅
加入豆腐和酱
加水，翻炒
撒葱花
黄瓜，胡萝卜擦丝
煮面！这个包装上都有，没有就大概8分钟左右，不行就自己尝尝～
最后～拌在一起就可以啦！
番茄土豆排骨汤
这是我们家的最爱(*^__^*) 下面的菜单是2人分量，每人2碗。
用料：
4个番茄
1个土豆
适量排骨
1个蜜枣
适量蒜蓉
做法：
将排骨飞水（焯水）、捞出洗净备用。
热锅凉油、蒜蓉爆香后放入番茄翻炒，炒至出水，再放入土豆翻炒爆香。
倒入热水，依次放入蜜枣、排骨。
大火滚5分钟后转小火约40即可。
放入半勺的盐，完成！
零失败的戚风蛋糕
有两个配方，做出来都很成功，适合八寸圆模具，六寸的用量乘以0.６即可
用料：
配方一用料表            
5个(约50克/个)鸡蛋
40克细砂糖
40克+5克牛奶
40克色拉油
85克低筋面粉
配方二用料表
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
做法：
⑴准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
蛋白打发：
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就需要继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
蛋黄糊的制作：
①把5个蛋黄加入5克细砂糖轻轻打散，切记不要把蛋黄打发。
②依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
③再加入过筛后的85克面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
蛋糕糊的制作：
①盛1/3打发蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
②翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
蛋黄糊的烤制：
①将混合好的蛋糕糊从距离模具10-15公分的高度倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，目的是把内部的大气泡震出来。
②放进预热好的烤箱，160度，约50分钟即可。
③烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模、切块开吃，当然也可以用来制作各种裱花蛋糕。
不要纠结蛋糕开裂不开裂，口感是最关键的
附上一张模具换算表
凉皮
用料：
500克面粉
250克水
1克酵母
个人喜欢各种配料
做法：
面粉、水一起揉面，揉一会可以放着醒10分钟之后继续揉，揉光滑，在醒30分钟。倒水在面上泡5分钟开始洗面
剩下有弹性的就是面筋
面水静置3到4个小时，留下1厘米高的水，放盐搅开
刷油，到面糊。烧开水放入中大火蒸2分钟（鼓起泡就可以取出来）过凉水（这样比较好撕）
面筋加1克酵母揉上锅蒸20分钟左右（我大概蒸了30分钟）
然后就可以放自己喜欢的料（比如黄瓜丝，香菜，蒜水，芝麻酱，生抽，香醋，辣椒油，花生碎）拌匀。我蒸完的面筋竟然忘记放了，不过还是很成功
黯然销魂酱油炒饭
周末在家，简单又省时(在其他地方学习的，觉得很好吃，分享给大家)
用料：
1锅米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
1只广式腊肠
适量香菜
2-3个鸡蛋
做法：
先将各类蔬菜及腊肠洗净，切丁备用，鸡蛋炒好备用，胡萝卜喜欢吃熟一点的可以先用水煮一下
将备用的冷饭捣散加入调料(食用油，酱油，白糖)进行拌制
热锅，放入蒜片炒香，放入切好的丁翻炒，加入米饭，继续翻炒，最后切一点香菜放入，炒匀即可出锅
挑选喜欢的盘子，出锅啦
酒糟鸡
这段时间因为不能出门，就天天在家琢磨着怎么烧菜。这道菜是根据酒糟鱼的做法自创的，里面的配料可以根据自家的习惯和口味自行调整。喜欢的可以试试
用料：
1只鸡
1大个生姜
1个大蒜
1小碗米酒（酒酿）
若干辣椒干
花椒，橘皮，生抽，老抽，白糖，醋
做法：
鸡切小块腌制10天左右
咸鸡块焯水20分钟左右捞出，冲洗一下，沥干水，油稍稍炸一下。左图是焯好水的，右图是油炸的
焯水时准备用料。鸡块炸好后捞出，待油温稍降一下爆生姜，大蒜，橘皮，少许花椒，改小火，出香味后放辣椒干（喜辣可以多放点），1碗米酒，一勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺醋
倒入炸好的鸡块拌匀，再小火稍稍煮一下好入味
白菜炖豆腐泡
用料：
适量白菜
适量油豆腐
适量生抽
适量油
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒
适量八角
适量姜
适量蒜
做法：
葱姜蒜切好，加花椒和八角，豆腐泡撕开，白菜切片
锅里放油，六成热下葱姜蒜，八角和花椒

放白菜爆炒
白菜变软后放一勺盐，（依个人口味）
加生抽鲜香
放入豆腐泡
加入少量胡椒粉
喜欢豆腐泡软一点的可以用少量的水炖一下，至豆腐泡变软发白。如果用东北白菜水分较多的，可以不用放水会更好吃。
出锅
星洲炒米
用料：
200克米粉（两人份）
少许韭黄
2个鸡蛋
少许葱花
少许韭菜
2小块咖喱膏
1勺蚝油
2勺生抽
2片姜（可不加）
1瓣蒜（可不加）
半勺鸡精
一大把豆芽
做法：
葱花，韭菜切段，韭黄切段
豆芽洗净备用
我买的是这种米粉，里面有三个，两个人煮一个半粉完全足够。
按照包装上的，我喜欢软一点所以用热水泡了大概7-8分钟，沥干水。不用另外用水煮，泡完基本上之后炒一下都完全熟透。
锅烧热，放油，打两个鸡蛋下去
炒至少许金黄
然后把姜蒜（不喜欢的可不加，加了更香一点）泡好的米粉翻炒一下
加入半勺鸡精，1勺蚝油，两瓣咖喱膏，炒匀
我买的是这种的咖喱膏，里面有两小盒。一里面可以分开四瓣。这次只用了两瓣。因为是膏状，可以适当加点水化开，更容易拌均匀。
拌均匀就可以把韭菜段，韭黄段，葱花，豆芽放进去拌炒均匀就可以马上出锅。
装盘开吃了，哈哈😃
蔓越莓饼干之随意发挥就成功
用料：
随意蔓越莓
430克低筋面粉
300克黄油
随意细砂糖
1个鸡蛋
做法：
前面忘记拍照片了，就从这张开始吧😆😆

1. 先把黄油从冰箱拿出解冻，手指按压到比较软的时候就OK。千万别融化成水状哦。然后用电动打蛋机调档充分把黄油打发，慢慢加入细白砂糖，喜欢较甜的话可以大胆多放点。

鸡蛋液分3次慢慢加入搅拌均匀，之后再把免费加入搅拌均匀，不用过度搅拌，只要白面粉看不到就行。

在加入适量的蔓越莓碎，别太大，否则后面切的时候容易碎。

全部搅拌之后装入长方形容器，放入冷冻45分钟左右。
冻好之后，拿出来切片。
我的蔓越莓碎稍微大了点，这一步切的时候就有点脱离。
摆盘准备入烤箱
175度，上下档，烤了大概25分钟。
最后成品出盘。完全凉了之后就很脆很香，浓浓的奶香味啦。
菠菜版的青团子
清明时节的美食，青透的春意
用料：
150克菠菜
300克糯米粉
120克橙粉  
60克白砂糖  
30克黄油  
30克牛奶  
150克开水
若干肉松
若干豆沙
若干馅鸭蛋黄
做法：
1、提前备好馅料（我做的是豆沙、蛋黄肉松两种馅）
2、糯米粉➕牛奶搅拌至无干粉，橙粉用滚开水烫成粘稠状，加入糯米粉，并趁热➕黄油，揉匀装盘入锅蒸20分钟。
3、蒸面团期间菠菜取叶过沸水，过凉水捞出，料理机磨成泥（越细越好），过筛去汁留泥备用。
面团蒸好盛入大一点的容器里，后趁热加入菠菜泥，用力搅拌均匀，回温后手抹油揉至光滑（开始很粘手一定要涂油揉面）冷却后分剂，开包。
给家人吃，肉松、豆沙都是自制的
用盘子分别盛黑白芝麻，将滚圆的团子拿起沾一下芝麻即可，这样可分清口味。
美美哒来一口。
快手胡萝卜炒肉
又简单又营养又下饭。不放其他辅料，快速烹制，一样好吃。
用料：
胡萝卜
猪肉
盐
豉汁鱼油
耗油
做法：
胡萝卜切片，肉切片，用少量生抽及淀粉腌制片刻。
锅中放油烧温热，下胡萝卜。胡萝卜中的贝塔胡萝卜素是脂溶性的，所以可适量多放一些油。
胡萝卜片炒软后放盐调味，拨一边，放肉片下锅中间炒。
肉断生后和胡萝卜混炒，放适量豉汁鱼油和生抽。
翻炒片刻出锅开吃。
香辣梭子蟹
只在外面吃过，今天自己来尝试烧一下。
用料：
4只梭子蟹
瓣蒜姜葱
个干辣椒
海鲜酱，料酒
酌情添加年糕，洋葱，大葱
做法：
将蟹打理干净，然后对半剪开，剔除蟹毛，蟹上壳可从蟹尾处往上掰开，注意别被蟹夹到手
提前准备好葱姜蒜等，花椒，干辣椒视个人口味酌情添加
待油辣，放姜蒜，辣椒等，片刻放蟹，然后添加，料酒，老抽，海鲜酱等，加少量水，盖锅盖中火烧八分钟左右
75分吧，酱料没放足，味道还行，梭子蟹肉比较多，懒得摆盘，上壳也被扔了
宝宝山楂糕—面包机版
意外中总是惊喜，面包机也能做出山楂糕，机器太强大了。宝宝多了零食哦。哈哈…
用料：
550克山楂
200-220克土冰糖
做法：
食材准备山楂550克
将山楂清洗干净
切半去核
再一次清洗干净，剩约440克
山楂放锅里，水没过山楂就行
冷水下锅煮5-8分钟捞起
放入搅拌机打泥要非常细腻，所以多搅拌会。
土冰糖准备200克
将山楂泥和土冰糖放入面包机（东菱-T06s），选择果酱，启动，1:45就做好了。
取出放盒子磨平，放冰箱冷藏1一天就好
然后取出做造型就可以吃啦。
蒸肉饼
用料：
200克五花肉
2朵香菇
5个马蹄(荸荠)
2汤匙淀粉
生抽，盐，胡椒粉，鸡精粉麻油，葱花，各少许
做法：
五花肉去皮切小块剁碎，也可以用绞肉机，香菇泡软，香菇水不要倒掉留用，马蹄切皮备用。
肉馅加入少许盐，酱青，麻油，胡椒粉拌均匀，马蹄，香菇切碎不用太碎备用。
肉馅加入切好的马蹄，香菇，2汤匙淀粉，少许之前泡香菇的水，用筷子顺时钟搅拌均匀备用。
把拌匀的肉馅平铺在盘底。怕粘盘可以在盘底涂一点油。
放进锅里蒸20分钟，关火焖5分钟。
撒上葱花趁热上桌。
培根辣白菜炒饭
受到韩国朋友称赞！巨好吃！又简单快手，喜欢辣白菜的小伙伴们一定要试一试
用料：
100克辣白菜
1碗米饭
1个鸡蛋
2根葱
1克盐
2片培根
做法：
培根切成适口大小，锅里放一点点油，放入培根小火煎到变色出油脂，然后放入葱花，葱花出香味后放入辣白菜翻炒两分钟。然后倒入隔夜米饭翻炒均匀，根据个人口味加少量盐，辣白菜和培根都有咸味所以盐不要加多了。撒上葱花，即可。
摊一个太阳蛋，撒上一点点盐和黑胡椒铺在炒饭上。蒸几根西蓝花撒上盐摆盘。这两部完全可以省略。
快手奥尔良风味烤箱虾
用料：
500克活虾
一袋奥尔良腌料
做法：
用剪刀去除虾线
用剪刀去除虾肠
倒入一整袋奥尔良腌料，也可以随自己喜好加入调料
鲜虾与调料拌匀，放冰箱冷藏。我是中午拌好晚上吃，如果着急腌半个小时入味即可。
两面刷油，入烤箱190度10分钟，我还烤了一点牛排，节约能源嘛！
出锅开吃
10分钟元气早餐｜装满喜欢的一切三明治🥪
最近辞职在家非常闲（除了躺着，无所事事
所以报复性刷各种平台🍠，偶然看到有博主🧚‍♀️用三明治🥪早餐机做的一周早餐推荐前天就立刻入手了，试试～
用料：
1个鸡蛋🥚
1片芝士🧀️
适量黑胡椒粉🧂
3片吐司🍞
1根香肠
1点点油
适量蛋黄酱
做法：
step1.拿出我新买的三明治🥪机，插电预热。预热的时候机器冒白烟吓了我一跳，看说明书才知道是正常现象，如果冒白烟关掉就可以了，不要慌张～
step2.切香肠，把香肠切成长段薄厚适合三明治机的样子就可以了
step3.锅内刷油，一点点就够了因为香肠自己会有油烤出来。而且上下两个烤盘都要刷油奥，上面的别忘记了～
step4.利用煎香肠剩余的油煎蛋，直接打进去刚刚好，蛋片四四方方非常满足强迫症～
step5.烤熟食物之后就把三明治片放到三明治机里，作为打底～
step6.吐司🍞上抹上蛋黄酱之后盖上煎好的香肠～
step7.在香肠上盖上一片芝士🧀️～
step8.在芝士🧀️上再盖上一片吐司🍞，因为我很喜欢芝士所以又放了一片，建议放一片就够了，因为真的很发胖～
step9. 咣当盖上三明治机，压住所有食材开始加热，拿出来之后用刀🔪切成三角形～
step1
当然啦，直接中间来一刀切成方形也可以，而且这个切法更容易～
培根肉搭配金针菇
我喜欢吃金针菇，就想着做道菜搭配金针菇，上网收了培根肉最搭配，所以就有了这道菜。
用料：
适量片（因为把金针菇用完多少片不敢确定）培根肉（长8厘米宽4厘米）
1小把金针菇头部
1勺生抽
1勺蚝油
少许自家炒菜的调料
适量金针菇焯水过冷擦掉水，放入自家炒菜调料拌匀（这样金针菇味道好）
水2勺（1:1:2）生抽，蚝油，水
做法：
首先先把汁调好放着备用。把调好的金针菇放在培根肉上，卷起来用牙签固定
我觉得一根牙签扎一卷浪费，所以就扎了两卷
电饼铛热放油煎（我是用火煎的），要看好，不要煎糊了。
煎到两面金黄，倒入拌好的汁，大火收汁即可。
完美的装盘。（第一次介绍菜谱。上传图没有修也没有美图哦！）
蒜蓉粉丝蒸象拔蚌
哈哈买不到扇贝就买了象拔蚌，没想到吃起来口感也很好
用料：
1把粉丝
7瓣蒜
1勺生抽
1撮白砂糖
1勺清水
适量葱
4只象拔蚌
适量食用油
做法：
先将绿豆粉丝在冷水里泡软
在市场买好象拔蚌，顺便切开。洗净象拔蚌内脏，用刷子刷干净外壳，用牙刷也可以。
把粉丝放在象拔蚌肉底下。
把蒜头切碎，越碎越好，最好能用工具制成蒜蓉，没有工具就切很碎。
锅内烧热油，小火翻炒蒜蓉，不用炒太久，炒到香味出来就好。然后都淋在象拔蚌上。在象拔蚌中间放一点葱花
在碗里加入一勺生抽，再加入一小撮白砂糖和半勺清水。调好后淋在象拔蚌上，最好在粉丝上，让粉丝吸收。
在锅内放水，水烧开将象拔蚌放在上面蒸5,6分钟。看颜色判断熟的程度。
香葱炒白玉菇
用料：
白玉菇、香葱、胡萝卜、甜椒、木耳、蚝油、生抽、盐、鸡精、糖
做法：
木耳提前泡发、香葱切小段、胡萝卜切片、甜椒切细条，白玉菇去掉根部洗干净。
锅里加水烧开，放入白玉菇和木耳焯水两分钟捞出。
锅里加油，油热放三分之二香葱段出香味，加蚝油，加生抽爆锅，加胡萝卜翻炒一会，加白玉菇和木耳翻炒（这期间要是油少锅里会有点干，可以加一点水），加鸡精和少许糖翻炒一会，加另外三分之一香葱段和甜椒条翻炒均匀，尝味道，淡了加盐。
超级好吃的香葱炒白玉菇出锅啦！
零基础牙签牛肉，麻辣重口，在家就能体验撸串儿的快乐
这可爱的迷你小烤串，拿在手上吃很方便。按照这个方子翻炒过，方圆几米都飘香。迅速炒完一整盘，一根牙签入口一拉，让你吃下盛夏最幸福的瞬间。
用料：
300克牛肉
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺料酒
3瓣大蒜
1勺老抽
1勺淀粉
1根葱
1勺蚝油
4个干辣椒
做法：
牛肉300克，洗净切片。
加入一勺食用油，一勺料酒，一勺淀粉，一勺老抽拌匀，腌制15分钟。
用牙签穿成串。
炒锅入油烧热，下3辦蒜末，炒出香味，放入牛肉炒至变色，加入一勺蚝油，一勺辣椒面，一勺孜然粉，干辣椒段和葱花，翻炒均匀，出锅装盘。愉快地吃吧，尽情享受撸串的快乐。
裱花蜡烛
韩式裱花蛋糕蜡烛～
用料：
韩国进口裱花蜡
做法：
裱花蜡烛蛋糕
水果多层蛋糕蜡烛～
水果多层米糕蜡烛
裱花蜡烛～
猪皮冻
如果觉得没有味道，可以添加点盐进去一起蒸。
用料：
100g猪皮
适量酱油
适量花生油
3瓣蒜蓉
做法：
锅内烧开水，把切成条的猪皮放入烫熟。筷子可以戳过后就捞出来。捞出来放入冷水中降温，降温之后切成颗粒。
猪皮和温水的比例是1:2 意思是一碗猪皮兑换2碗水，比例调好后放入蒸锅内蒸至1小时。蒸好后要等它降温，降温后放进冰箱冷藏12小时。
冷藏好后就会结成冻啦，这个时候切片，把蒜蓉切碎，调酱油花生油做成调味料，沾着就可以吃啦。
卤肉饭
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
适量香菇
适量冰糖
1个八角
3片姜
3瓣蒜
适量老抽
1勺五香粉
适量冰糖
1个红葱头
适量黄酒
适量盐
做法：
五花肉洗干净后切小丁
香菇洗净后，用热水烫一下
焯水后把香菇切成小丁
红葱头切小丁
锅中放油，油热后加入洋葱丁翻炒至酥脆
炒好的洋葱酥
锅中放入适量油，油热后加入五花肉翻炒至出油
加入香菇丁继续翻炒
加入葱姜蒜后一起翻炒
倒入适量老抽
倒入适量黄酒
加入炒好的洋葱酥，一起翻炒
加适量水，冰糖，大料，香叶1片
加入煮熟的鸡蛋后，大火烧开后小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
炖好后的卤肉
摆盘食用，营养美味，孩子爱吃的卤肉饭做好了
花胶虫草花煲鸡
用料：
35克虫草花
80克花胶
一只鸡
10颗红枣
6克盐
1500毫升清水
做法：
首先把鸡头和屁股砍掉，用盐把鸡外表和鸡腔摸一遍，用清水洗干净。
花胶不用泡发，用清水冲一冲，表面的灰尘杂质就可以。
虫草花用清水一遍，把杂质去掉，再用清水泡一泡。
红枣也是一样，冲洗表面的灰尘。
所有材料放入砂锅里面，煲约2小时
出锅了，最后洒上一点盐。趁热喝哟！！
意大利螺丝粉
用料：
克面
2北极虾
1火腿肠
若干青椒
15颗干贝
3勺意大利蘑菇酱
做法：
意大利螺蛳粉冷水加热煮开，3分钟后捞起
把食材清理完毕后热油锅炒
菜炒到半分熟加入意大利螺蛳面翻炒
起锅前加蘑菇酱
15分钟搞定