xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠白玉饺--沙窝萝卜猪肉馅双色饺子
用料：
250克猪肉
1根沙窝萝卜
15克葱花
10克姜末
4勺鲜酱油(生抽)
1勺(馅) 和面时和腌萝卜丝时还需要适量盐
适量花椒粉(十三香也行)
1勺耗油
1小勺糖
1把 约250克菠菜
共400克，绿色和白色各200克面
做法：
1.打肉馅。可以直接买肉馅，我是用料理机搅的，肉选肥瘦相间的，不要太瘦，打肉馅时不要一次都放进搅拌杯里，那样打匀时就都成泥了，不好吃，要有成丁的感觉才更好吃。杯里少放一些肉，用点按的方式打(就是不要按住，而是按一下打一下，用高速按钮七八下就打好了)。由于两块肥肉贴在杯壁上，我把它们扒楞下来之后又打了几下，打的有点细了，下次这种情况应该把打好的肉馅盛出来，再重新打没打好的部分。
2.调肉馅。把葱末和姜末中加入约50g凉水，用料理机打成泥，做成葱姜水，打完倒到一个碗里，赶紧把料理杯洗洗，不然葱味很持久的，特别烦人。
之后在肉馅中加入4勺鲜酱油，喜欢颜色重的可以3勺鲜酱油+1勺老抽。我喜欢没什么颜色的肉馅，所以只放生抽了。再加入1勺盐，1小勺糖，1勺耗油，一些花椒粉(实在不好衡量是多少克)，再把刚刚打好的葱姜水(泥)放三分之一过来。顺着一个方向搅匀(多搅一会儿，让肉馅黏糊糊的)，然后再加入三分之一葱姜水，再搅匀，再加入最后三分之一葱姜水，搅。搅好的肉馅黏糊糊的，后边加了菜也不会太松散。

肉馅处理好后就放到一边僵一会儿，让肉粒更入味。
3.洗菠菜，焯菠菜，焯好的菠菜过一下凉水，切段，再用破壁机打糊。如果是用榨汁机，打不了很细腻的话，就要过滤一下，取汁和面。
4.和白色的面:200克面粉中加1克盐，搅匀后，加入水(约100克，先加90克之后再看情况加，不要一下加多了，每家的面脾气都不一样，切勿进入干了加水 湿了加面的蠢循环...) 
和成团后，盖上保鲜膜醒20分钟。
5.和绿色的面:同样在200克面里加一克盐，然后放入菠菜汁(糊)，我先加入100克，然后再逐步加汁的。和成面团后醒20分钟。大概比例为200克面对应130克浓浓的菠菜泥。和面的吸水性 菠菜泥的浓度都有关系，大家要慢点试一试
反面教材: 
和绿色的面时我就进入了蠢循环...因为菠菜泥和水不太一样，我加了100克菠菜泥后，还很干，我就又少少的加了两次，感觉还是干，然后我一气之下加了很多菠菜泥，然后一下就过了😓 然后一直加面 揉 加面 揉 加面 揉，最后绿色的面还比白色的软很多很多，是个教训哇
6.醒好的面就很好和了，两个颜色的分别好好和一会儿，到表面光滑为止。再盖上保鲜膜醒半个小时。

醒面的时候弄馅，基本上馅弄好了，面也就醒好了，让面有充足的时间做好开工准备。

这一步忘记拍照片了
7.处理萝卜: 削皮，搓丝，用盐腌一下，腌时用手捏一捏 揉一揉，会快速出汁，用清水洗去腌出来的水分，再在清水中泡10分钟，捞出，沥干水分，用屉布包着挤干水分，把挤干的萝卜丝切成粒粒。

注意:不用焯！
8.萝卜粒粒放进肉馅中，搅匀，馅就做好了。觉得肉馅不够咸的可以再加一些盐。

这一步也忘了拍照
9.醒好的面撮到两个长条，绿色稍微粗一些。弄成图中圆环后 随便找一个位置揪开就是长条啦
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把绿色的面擀成长方形，包住白色的大面条，用手整个从头到尾的攥一下，让两个颜色的面更好的贴合。
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切成小面段(ji子，不知道是哪个字，只好换个描述)

因为绿色的面软 白色的面硬，所以撮细时两头的绿色就挤出来了，没事的，就是一头一尾的两个小面段是纯绿色不夹心了而已，照样不耽误吃
12.擀皮，擀好的饺子皮很像猕猴桃
13.包饺子
我明明不太会包饺子，却还特别贪图大馅，以至于每个饺子都非常胖非常丑，全靠菠菜的颜色撑着颜值
图都是没有滤镜的，用菠菜泥和面，面真的很好看~
14.煮！
吃上啦~配上三和油(醋:生抽:香油=3:1:1)~
多了一些面，给娃做成了手擀面
娃很爱吃这个面~
自制樱桃酒
下班回家路上遇到的，10块钱一斤，据说品种是车厘子里的红灯，我吃了一颗，有点酸，就想着有酸味泡酒刚好啊，买了差不多快一斤。用了大半泡酒，剩下的一些就吃了。
用料：
300-400克红灯
适量黄冰糖
适量九江双蒸
做法：
备料。
去掉蒂，樱桃泡水里半小时，据说樱桃有虫，可以用水泡出来，我这个泡了半小时，没看到有虫。
樱桃和黄冰糖，放一放，有坏掉的车厘子，我扔了一些。
坏掉的车厘子其实不少，哎。
加适量的九江双蒸，泡半年开罐吧。
【HidaMari】草莓千层（搬运）
冬天最不能缺的就是草莓🍓！



搬运
侵权立删
来自B站
用料：
饼皮部分
30克黄油
4个鸡蛋
40克色拉油
70克糖
一点点盐
一点点粉色色素
150克低筋面粉
500ml牛奶
1茶勺草莓利口酒
抹面
300ml淡奶油
30克糖
淋面
60克草莓果酱
70ml淡奶油
40ml牛奶
10克糖
4g吉利丁片
做法：
30g黄油用平底锅加热至融化，略焦糖色
完成后将锅放置在被冰水浸泡过的布上冷却
打散4个鸡蛋🥚
加入黄油后加色拉油
加入盐和糖
面粉过筛，加色素，轻轻搅拌以防起筋
倒入牛奶，搅拌至无颗粒
过筛
加入利口酒
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少两小时
平底锅上抹油，涂抹均匀，锅热
先用小火
再用中火
翻面
将面糊加热完成后冷却
过筛果酱
这样子好过筛
泡软吉利丁片
奶油和牛奶用奶锅加热
放糖
加热至锅边缘起泡
加入过筛后的果酱
泡好的吉利丁片
过筛
15cm的慕斯模具
打发淡奶油至6分
一层饼，一层奶油
层层叠叠
抹面
冷藏至少一小时
滴上淋面
摆盘
咖喱饭（动漫常见版）
小时候看卡通片，咖喱饭一出场总是bling bling的，标配是一半白米饭一半咖喱，吃的时候还一定要从中间挖，然后一吃就是满满的感动……过来看别人做咖喱，又是椰浆又是咖喱粉还有苹果？？！其实一盒百梦多咖喱就搞定了。费用12元，用时15分钟，够4人吃。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
200克猪肉
适量油
半盒百梦多咖喱
做法：
胡萝卜土豆猪肉都切丁，想缩短烹调时间，胡萝卜和土豆再切小一点就好。
冷锅放油下所有丁翻炒，等肉断生后加水煮，水沸了转小火煮大约5分钟。
土豆软了后加入半盒百梦多咖喱块，溶解后继续小火煮三分钟，开吃！
豆沙包
在家蹲就可以为国家做贡献的日子里，我发现我真是多才多艺。这是我第一次做豆沙包，还是发面的。这也是我第一次发面，挺成功的。这个真的很简单大家可以试试昂。
用料：
300克红豆沙
3克酵母
3克糖
125+-克水
250克面粉
5克食用油
做法：
我感觉的我这个面发的不错。
①把3克酵母放入125克左右的温水里，充分搅和开。  ②把面粉里放入3克白糖搅和匀。                           ③把酵母水慢慢的倒入面粉里，慢慢调和成絮状然后揉成面团。                                                          ④将揉好的面团加入5克食用油，充分揉合，你不太能明显的感觉到有油就可以了。然后揉成面团，盖上保鲜膜，最好上面在盖个小衣服什么的，放到温暖的地方醒发。                                        ⑤醒发的时间根据温度而定，把他醒发到原面团2倍那么大就可以了。
①将豆沙撮成球每个大约30克左右。                          ②将面团分成10等份的剂子，每个约35克左右。
然后把他们包起来，愿意怎么包都可以，只要不露馅儿就行啦。
把包好的豆沙包放入锅内继续醒发半个小时。
然后开火，水开后转中火蒸13分钟，关火不要开盖，继续闷3--5分钟。千万别因为好奇就开锅看，别看，别看，直接关火闷。
然后香甜的豆沙包就好了，因为用的是现成的豆沙馅儿，所以可能不爱吃甜的宝宝会觉得甜。不喜欢吃甜的宝宝请自行炒豆沙馅儿，我爱吃甜我就用现成的行了。
电饼铛煎春饼
自从买了九阳电饼铛，就开始了天天琢磨做点什么。这几天不是煎鸡蛋就是做鸡蛋煎饼，感觉已经吃腻了。眼看面粉还剩下半袋差不多一斤左右，冰箱还有半斤猪后腿肉，于是就想起老爸以前每年春节才会做的春卷啦😄
用料：
500克面粉
适量盐
适量温水
1勺辣黄豆酱
一只鸡蛋鸡蛋液
半斤猪后腿肉
一点新鲜橙子汁
适量葱花
适量黑胡椒粉
一勺韩式烤肉酱
适量玉米油
一勺味事达鲜酱油
做法：
先把猪后腿肉加葱剁碎，加一个鸡蛋液，依次放入味极鲜酱鸭、韩式烤肉酱、辣黄豆酱、盐、黑胡椒粉搅匀放一边
半斤面粉倒入和面盆里，加适量温水，一点一点的加水，边加水边和，再撒点盐，把它调和成稠稠的状态
电饼铛预热三分钟，不要放油，将适量面糊倒在电饼铛上快速摊开，起皮子后用木铲子翻面再煎一下，看见起泡马上盛起来。
春卷皮做好后，接下来就是把之前做好的肉馅炒熟，因为我家厨房还没有开火，所以还是用电饼铛炒肉馅啦😄
接下来就是把熟肉馅放入春卷皮卷起来啦，电饼铛用了根本停不下来啦😄，放入多一点玉米油，听到呲呲的声音，就把包好春卷放到电饼铛摆好，慢慢煎吧😄
锅包肉
解决每天清晨的饥饿感
用料：
克里脊
淀粉
适量料酒
适量葱丝
做法：
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2
3
青菜蒸鸡
用料：
一个鸡翅
青菜
两勺鱼豉油
面粉
少许盐
做法：
鸡翅洗干净在鱼豉油里腌一小时
把青菜铺在碗底，鸡翅用盐和面粉抹一下，都沾到就行不用很多。鸡翅放在菜上。浇上刚刚腌过的鱼豉油
蒸半小时可以开吃了
自制迷你巧克力派，一口一个超级过瘾
今天继续跟大家分享烘焙食谱，每天给大家分享美食制作，私信里不难看出大家对烘焙的热情还是很高涨的，如果你有什么特别想学的可以私信告诉我，我会找大家都喜欢的总结出做法分享给大家，我今天想分享巧克力派的做法，我是一个八零后，从小也是吃着好丽友派长大的，到现在我儿子也是很喜欢吃，看似很高大上的零食其实做起来一点儿都不难，用到的食材也是烘焙中比较基础的食材，我喜欢小巧可爱的食物，自己做可以随心所欲，我做的mini巧克力派，小巧精致，一口一个，孩子看了也是喜欢的不得了
做了妈妈，对外面卖的零食不放心，担心添加香精，防腐剂，所以我会尽自己的所能尽量动手自己给孩子做一些零食，看着孩子吃的开心，自己也很开心，宝妈们在育儿方面有问题也可以一起交流
用料：
60克低筋面粉
5克细砂糖（蛋黄）
45克细砂糖（蛋清）
2个鸡蛋
200克巧克力
适量棉花糖
做法：
1.首先找来干净无水无油的大碗，将鸡蛋黄打入大碗中，然后加入5克白糖
2.用打蛋器充分搅拌均匀，搅拌至白糖溶化为宜
3.将鸡蛋清打入另外一个无水无油的大碗中，45克细砂糖分三次加入蛋清中，每一次都用电动打蛋器中速打发一会儿以后再加下一次
4.最后打发至硬性发泡的状态，状态如图，即提起打蛋器出现小弯勾，泡沫细密，打发过程中明显阻力增大
5.取三分之一蛋白霜加入到事先做好的蛋黄糊中，翻拌均匀，避免画圈圈搅拌，避免消泡
翻拌：一只手旋转大碗，另一手用刮刀翻拌
6.接着，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，仍然采用翻拌的手法，翻拌均匀
7.拌匀后的状态
8.将低筋面糊筛入鸡蛋糊中
9.采用上下翻拌的方法操作，得到没有干粉，没有颗粒的面糊
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将面糊装入裱花袋中，烤盘中铺油纸，将面糊挤在烤盘中，得到的圆形面糊就是巧克力派的大小，所以可以根据个人喜好挤入烤盘
11.我所给出的用料用量做出的面糊，能挤出直径5厘米左右的圆形坯子25个，烤箱预热170度，中层，上下火烤15分钟
12.烤好后取出一半的巧克力派坯子，剩下的一半翻过来，表面摆一个棉花糖，170度烤箱再烤2分钟
13.烤好后棉花糖超软融化，将取出的一半巧克力派坯子盖在上面，晾凉
14.将巧克力放入小锅中，加热融化
15.用做好的派坯子均匀的蘸满巧克力液
16.蘸好巧克力液后小心摆在烤盘或者晾网是，等待巧克力液凝固即可
完成啦，可爱吧
来看看中间，比买的巧克力派还美腻
交个朋友，进入美食辅食烘焙群，和喜欢吃的小伙伴一起交流吧
红烧肉丁卤可可猫耳朵
红烧肉丁可可猫耳朵。看着像炒石头一样
用料：
适量低筋面粉
适量可可粉
做法：
把白面和成擀面条的面团，把可可粉加白面里和一个团，两个个擀成面片后折叠揉在一起。盖保鲜膜醒十分钟。揉一细个长条
像切饺子剂一样切小剂，想手指肚一样大小就好了
案板上撒点布面用大手指按着往外搓，要用劲一下一个
像这样，让它卷起来就好了
中间薄它就卷起来了，像不像猫耳朵了
都做好了，煮锅放水烧开放入猫耳朵 煮熟捞出装盘
根据个人喜好随便炒什么菜得卤都很好吃的 有嚼劲 软香 ，我炒得是红烧肉丁、放的菠菜
麻辣香锅--食趣万用辣酱
麻辣香锅深受大家喜爱。用食趣的万用辣酱做起来更加方便。
抛砖引玉的做一个素菜版，大家可以往里面添加任意自己喜欢的食材。
还做过一个正常版本的，供大家参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/1052406/

食趣生活的万用辣酱，甄选三种辣椒：河南精品新一代，贵州大红袍，四川二荆条。不同产地的辣椒有着不同的香型和辣度，无数次调整比例，使三种辣椒相结合，入口香中有辣，辣而不燥。只选用云南鲁甸青花椒，带着天然野性的香气入锅炒制，为酱料增添麻香。加入郫县豆瓣酱，冰糖，白酒及三十二道秘制草本香料，经过1小时炒制8小时熬煮，最终成为了你们看到的一瓶瓶酱料。
自家做的一瓶良心辣酱，不含任何香精，味精，添加剂。
希望为您的餐桌添美味！

辣酱在市集就能购买哦： 
http://m.xiachufang.com/goods/7475
用料：
莲藕
莴笋
甜玉米
香菇
白菜
西兰花
食趣万用辣酱
葱，姜，蒜
生抽
糖
做法：
选所有自己喜欢的食材，我这里只抛砖引玉的选了几款。分别处理，莲藕切片，莴笋切条，玉米切段，香菇切块，大白菜掰大片，西兰花切小朵。
烧一锅水，加少许油和盐，开始处理食材。不容易熟的例如莲藕，玉米先煮2分钟。
关火加易熟的食材烫一下。
用多少辣酱，取决于你的材料有多少，自己可以边试味边加。连油带酱的挖出辣酱，加入葱姜蒜爆香。自己在家做可以少放很多油，更加健康。
放入处理过的食材翻炒。加入生抽，糖，调味。
转小火，盖上锅盖焖2分钟。蔬菜会出水，不用再额外加水了。
翻炒均匀，试试味道，就可以出锅了。
苹果乳酪螺纹慕斯
用料：
3-4片慕斯底托配方：吐司片
3-4个苹果
1片吉利丁片
300克苹果乳酪慕斯配方：乳酪
50克砂糖
焦糖苹果泥
90克淡奶油
45克牛奶
10克吉利丁片
1根香草荚
3克肉桂粉
做法：
用齿刀切割为1.5厘米左右的小方块状，放在铺垫了耐烤垫的烤盘上。
 
将面包片切块
放入100℃~120℃的烤箱中，烘烤约90分钟（不同的烤箱时间需自行确定），烘烤至面包丁彻底干燥。然后放在料理机中搅拌成细砂状的颗粒。
打成碎末
苹果去皮去核，切为1.5cm的苹果丁，平铺在耐烤容器中，撒上一层细砂糖或黄砂糖，放在160℃的烤箱中烘烤20~35分钟，至苹果丁内外都熟透。

准备3-4个苹果
苹果削皮
切块
苹果汁用平底锅煮沸，加入5克冰水泡软的吉利丁片，拌溶。
加入鱼胶片
直径16cm的慕斯钢圈用保鲜膜包底，步骤2的面包屑中放入少许牛奶（或水或酥油都可以），拌匀，铺入直径16cm的慕斯模底部，厚度约6毫米，压结实平整冷冻待用。
加入牛奶调和
搅拌均匀
压实冷冻
把已经冷却的一部分苹果丁（注意：不是全部）放入直径14cm的保鲜膜包底慕斯模具中，倒入“步骤5”放入了吉利丁的苹果汁150克（注意：不是全部），冷冻2~3小时。
倒入模具中
剩余的吉利丁苹果汁倒入直径14cm的螺纹飞轮硅胶模具内（意大利Silikomart），冷冻待用。同时，剩余的烤苹果丁准备做成苹果泥。
制作果泥
加入柠檬汁
苹果丁和柠檬汁8克放在量杯中，用均质机搅拌均匀细腻。
准备制作乳酪慕斯
用刀片刮出香草子
厚底平底锅中放入牛奶、淡奶油、香草荚（剖开刮籽一起放入）、肉桂粉（如果不喜欢肉桂味道可以省略掉），拌匀煮沸，离火后加入冰水泡软的吉利丁片，拌溶。
加入鱼胶片
搅拌均匀
用均质机搅拌至光滑细腻均匀，加入马斯卡邦和苹果泥，低速搅拌均匀。
倒入模具中
倒入1/3到铺有面包屑的模具内，均匀平整。
把冷冻的直径14cm苹果果冻脱模放入，使之在正中位置，它会稍下沉。
放入慕斯中
继续倒入剩余的浆料，冷冻结实。脱模后把螺纹飞轮苹果冻放上，装饰切片螺旋苹果和烤面包丁。
装饰
完成
黑椒牛肉
用料：
300克牛肉
1勺黑胡椒碎
适量盐、糖、酱油、柱候酱、小苏打、料酒
沙姜
做法：
牛肉处理好，放盐、糖、酱油、柱候酱、小苏打、料酒腌制10分钟。
起油锅，沙姜爆香，放牛肉翻炒片刻，撒上黑椒碎再翻炒几下即可上锅。
黑椒牛肉
自制咖喱辣贝果
自制咖喱酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104264121/
因为这个自制咖喱酱的干湿程度无法统一，面团状态宁干勿湿，合适的干湿程度参照步骤5
咖喱和椰浆的搭配最好不要换，咖喱会浓醇很多。
小麦粉贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/
原味/黑芝麻味贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104265568/
巧克力橙皮丁贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/
奶酪咸贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/
麻辣辣肠贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104296007/
用料：
300克高筋面粉
50克自制咖喱酱
7克糖
6克盐
4.5克新鲜酵母
110克水
40克椰浆
145克（没有椰浆就全部用水，看着状态，宁干勿湿）
自选，可忽略表面装饰
适量芝士
适量芝麻
防止芝士上色过度锡纸
做法：
全部材料放进厨师机揉成团
我就揉到这种程度😂😂不需要出膜的哈，密封冷藏半小时
分割成6份，滚圆，盖上拧干的湿布松弛15分钟
整形参考小视频
干湿度参考一下，全程整形可以无手粉，可以直接拎起来也不粘手不粘擀面棍，按照上面的整形小视频，长边接口处不用捏紧成品也不会爆，只需两头合拢衔接处捏紧就好
放进发酵箱里36度，湿度70%发30分钟
准备一锅水放入枫糖浆/蜂蜜或白砂糖，煮至开始冒泡泡要开未开的程度。不要煮过，皮会厚。不要火太猛。
放入贝果，每一面煮30秒，捞起。烤箱提前预热到200度，如果表面要撒芝麻或芝士装饰的就趁贝果表面湿的时候放好。
放入烤箱，200度15分钟，转盘再烤5分钟，出炉移网架放凉
圆鼓鼓的小胖子。换烤盘方向时给表面有芝士的加盖锡纸防止上色过重
完成✅
香煎韭菜火腿饼
早餐对于我来说又不想起的太早，又想儿子吃着香！儿子上学早时间对我来说很紧张，所以必须得快！满足他的胃，又不浪费食材！荤素搭配🈶️绿🈶️红，视觉效果也出来啦嘿嘿😁

所以粑粑麻麻们也要做起来哦……简单快捷又美味
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
3克盐
90克面粉
6根左右切碎韭菜
5克食用油
少许水
少许（没有也可以）沙拉酱
做法：
面粉➕盐➕水（只要可以成稀糊状）即可➕韭菜末搅拌均匀
平底锅🍳入油烧热，倒入面糊，摊匀，全程小火煎
撒上火腿肠片～有没有天上掉铜板的感觉🤣
鸡蛋打散淋在上面
煎至底部金黄，上面凝固就熟了
卷起来切2⃣️半，挤上沙拉酱装盘
开吃😋！底部金黄香脆，不费劲吃光光……
蛤蜊蛋花咸汤
用料：
材料：鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐
做法：
淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。
活蛤蜊吐泥沙后冲洗净，放开水锅中煮开口
蛤蜊别煮太久，否则蛤蜊肉老了，开口即可
捞出蛤蜊放入盆中
原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。
用小勺取出蛤肉
好多蛤蜊肉肉啊，期间忍不住偷吃了几个，好鲜
适量面粉放入碗内，加入清水
搅成均匀无颗粒的面糊水
猪肉切丁，葱切丁，韭菜切丁，姜切片，鸡蛋打散。
炒锅注油烧热，下姜片略炸
再加入肉丁翻炒
再加入葱末爆锅
添入蛤蜊原汤烧开
分次加入面糊水搅匀，黏稠度根据自己的口味
淋入鸡蛋液
蛋花飞的好吧？其实就是面粉水起的作用
放入蛤蜊肉
韭菜洗净切末
加入盐
加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成。
鲜美无比的蛤蜊汤就做好了
哇哦，好漂亮吧？赶紧动手做起来！
蔓越莓椰蓉月饼
中秋佳节来临之际，怎么能少了月饼啦，先来做做蔓越莓椰蓉馅的月饼
用料：
30个量月饼皮
220克转化糖浆
5克枧水
80克玉米油
310克中筋面粉
15克奶粉
30个量蔓越莓椰蓉馅
80克牛奶
140克黄油
135克白糖
120克全蛋液
255克椰蓉
80克熟糯米粉
110克蔓越莓
#刷皮液
30克蛋液
做法：
各种馅料称好，用不粘锅把黄油用小火加热融化，加入牛奶和白糖融化，再加入椰蓉搅拌，冷却后加入蛋液搅拌均匀（一定要冷却哦）再加蔓越莓搅拌放入冰箱冷藏半小时，然后拿出分成30份，揉成汤圆状再放入冰箱急冻40分钟
转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入玉米油搅拌到融合，筛入面粉和奶粉，戴上一次性手套揉光滑（一定要戴手套，因为特别粘手）放入冰箱冷藏2小时，然后拿出分成30份 ，每份大概17克至18克左右 ，然后摊平把蔓越莓椰蓉馅包裹在里面揉圆，放入有面粉的盘中滚一圈定型 ，全部包完后再裹上一层面粉放入50克的月饼模具中压成月饼形状（就是上图了）因为手不方便拍照所以只有完成的图片
小喷壶给月饼表层喷水少量水放入200度预热5分钟的烤箱烤5分钟定型 ，然后取出用毛刷沾上蛋液薄薄的刷上一层 ，一定要用细柔的毛刷（不能用硅胶刷）轻轻的薄薄的刷上一层，只刷正面，不用刷侧面，然后再放入烤箱185度烤15分钟，中途随时观察上色程度，如果颜色太深请盖上锡箔纸再烤
完成了，冷却后用密封袋密封2到3天回油，然后月饼就做好了，回油了就更加好吃了
漂亮吧
趁热掰开吃了一个 味道不错，回油了才会软软的更加好吃
神仙调料 — 潮汕蒜头油
蒜头油广泛用于潮汕家常汤里边的调味，特别是潮汕肠粉，粿条面，鱼丸紫菜汤…画重点：蒜头油就是潮汕小吃的灵魂
用料：
2颗大蒜
适量花生油
做法：
准备一个小玻璃瓶，洗干净晒干
准备两颗大蒜，看着就想盘它！
把大蒜剥皮，在案板上剁成蒜蓉
锅里倒入适量花生油，小火加热，不需要量化标准，看着你蒜蓉的多少自己倒，我这是两颗大蒜，花生油倒了有饭碗八分满的量
油热了以后把蒜蓉倒进去用小火炸，不停搅拌，受热均匀的同时也能防止粘锅，这个蒜就是要小火慢慢炸，从蒜的白色慢慢炸到金黄色
小火慢炸到肉眼可见的金黄色，搅拌时能听见酥脆的声音就可以关火
关火，让温度降下来
小心翼翼得把蒜头油装进玻璃瓶里，如果感觉还有点余温，就等到放凉了以后再把盖子盖上，因为有水蒸气的话蒜头油容易坏
做好的蒜头油，常温下或者冷藏保存两个月，最好在三个月内使用完，所以一次性不要做太多，吃完了再做
平时煮粿条或者煮面时加上一点蒜头油
煮的粿条汤，也放了蒜头油
炝爆海鲜面
做法简单 容易上手而且味道鲜美
用料：
2只大虾
2块鱼豆腐
2块海鲜卷
2块虾饺
1根小葱
1个蒜瓣
四分之一洋葱
适量盐
少许西兰花
做法：
将准备的食材切好备用。蒜瓣切磨，小葱切末，洋葱小丁，海鲜卷等切片，或者根据自己的喜好好切。记得虾去背后的虾线哦。
少许油，热油后，下蒜末，爆香，再放洋葱碎，出香味后，放大虾，让虾再蒜末洋葱末里两面上色入味。这步很香啊.
然后直接在锅里添水，煮开下鱼豆腐，海鲜卷，西兰花等自己喜爱的蔬菜配料，喜欢蔬菜口感稍微硬点的可以后方蔬菜。
熟了后，锅内下面，我用的挂面 就有一定的咸度哦，面熟了，在锅里放适量的盐。自己尝一下味道，咸淡口味 适量加调料。味道是不是很鲜美啊。海鲜的味道。
出锅。撒上葱末，超级美味。
炒鸡腿
用料：
2只鸡腿
1个土豆
10片姜
2根葱
4瓣蒜
3勺酱油
适量糖
2勺料酒
适量盐
做法：
材料准备好。
先小火炒熟土豆
油锅下冰糖炒糖色
炒溶糖后加入葱姜蒜炒香后再倒入鸡大火炒香
炒到鸡肉变色后加入料酒，继续爆炒香，再加入酱油，一勺蚝油，盐，倒入土豆继续炒匀。
关火加入剩下的葱，用锅的余温把葱花断生。出锅上碟。
老婆饼
写菜谱之前先感谢泳歌！
        这是我今天花了一下午做出来的"老婆饼"！它的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮，要作出这份层次感相当费工夫，首先在材料上，要将水油面团与油酥分开处理，将水油面包入油酥，开再折起，如此重复两次，利用水与油互不相溶的特性，作出酥松分明的层次感！还有它香甜的内馅，传统的潮州“老婆饼”包入的是冬瓜蓉，所以也称为“冬茸饼”，就因为这，我早上特的去菜市买了新鲜的冬瓜回来！话说回来，虽然麻烦，但做出后的喜悦似乎很快占了上风！
后补充糯米馅儿！
用料：
油皮：
200克中筋面粉
70克猪油
20克糖
82克水
油酥：
135克到145克低筋面粉
67克猪油
饼馅儿：
120克冬瓜茸
100克熟糯米
80克白糖
20克色拉油
10克熟芝麻
15克椰蓉
10到40克(根据冬瓜茸的出水情况而定)水
做法：
新鲜冬瓜去皮洗净，取大约250克切块！根据制作经验，250克最后正好可以做120克冬瓜茸，如果你怕有偏差，取300克最保险！
放料理机打碎，可以多打一会儿！打得细腻些！
将打碎的冬瓜放在煮锅里，加糖10克，如果你用了300克冬瓜，就放12克糖！
中小火煮！别忘了搅拌哦！
煮啊煮啊，煮成这样似乎水分还有点多，开中火继续煮一会儿！
这样的粘稠度就差不多了！
称取120克冬瓜茸，放25克猪油搅拌！
冬瓜茸做好待用！
提前把糯米粉炒熟！
将冬瓜茸倒入糯米粉里
加糖！
加椰蓉！
加熟芝麻！
加色拉油
一起搅拌，观察，如果太干，请加水10克到40克，根据自己的情况而定，事实上我做的时候就没有加水，因为我做的冬瓜茸里水份已经很多！
制作油皮：将水油皮的所有材料放到盆里揉成一个光滑柔软的面团！注意，水要分次加！静止30分钟！个人认为，揉的时间可以稍微长点！
制作油酥：油酥按比例做好！
油酥放冰箱冷藏！
油皮平均分成15份！
油酥平均分成15份，因为气温太高，油酥拿到手里就开始融化，所以分成如图的状态了！
将油酥包在油皮里！
收口！捏紧！滚圆！
依次包好！盖保鲜膜！
盖湿毛巾静止20分钟！一定要在保鲜膜上盖湿毛巾！
20分钟到！取一个擀开！擀得稍微长点！越长起酥效果最好！
如图，自上而下卷起！
如图！一个卷好了！
每卷好一个，就要盖上保鲜膜和湿布！再卷下一个！切记！
依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！
依次全部卷好！盖保鲜膜和湿毛巾静止20分钟！
20分钟到！取一个用手压扁！
擀开，如图状！
卷起！
每卷一个，就一定盖上保鲜膜和湿布！
依次全部卷完！为了拍照，我把搭在保鲜膜上的湿毛巾拿开了一下！
静止20分钟！
20分钟到，取一个用手指压一下，如图！
两边朝中间粘！
擀开成圆形！边上擀薄一点！
放上馅儿！
包好收口朝下！
用手按成圆饼！
依次做好摆烤盘里！
刷一层全蛋液！
撒上芝麻！用刀片割三道口子！
如图就是做好的饼坯！
烤箱200度提前预热五分钟！将烤盘放入！中层烤19分钟！随时观察上色情况！
烤好了！很酥！层次感很强哦！
动手做起来吧！
再来一张！
补充糯米馅儿配方：熟糯米粉90克    水180克   糖80克    猪油40克     熟白芝麻30克    椰蓉15克，此方为16个的！如果你喜欢甜，可增加糖的量！
糯米馅儿的
糯米馅儿
酸奶水果蛋挞
蛋挞皮最简单也健康的神仙吃法。
分享蛋挞皮的第二种用途～酸奶水果蛋挞
适合这个季节 😂热量也相对低一些。
主要吧 健康简单好吃
放上喜欢吃的水果就ok了～
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
200g酸奶
8个蛋挞皮
喜欢吃的水果
1个芒果
1猕猴桃
5个草莓
做法：
蛋挞皮提前15分钟取出化冻，
烤箱提前5分钟余热 180度 5分钟
解冻好的蛋挞皮放入烤箱中 190度15-20分钟（自家烤箱的脾气把我哈哈哈）最后我发现没有特别的咯嘣脆来着～😂😂下次我得再给他加个三分钟 🤪上色即可
水果提前切一下 酸奶倒入碗中
酸奶放入烤好的蛋挞中 😂没有上色好就是代表时间有些短了哈哈哈 （比如我这个）再加上喜欢吃的水果即可。
阳台上现摘的薄荷
特别简单的吃法
😂😂好看又好吃
三个合拍一下
一包到味的酸汤肥牛火锅
天冷回到家，端上一锅热腾腾的酸汤肥牛火锅美不胜收。拥有一包家乐酸汤肥牛酱，再加火锅食材全即刻搞定。快捷又方便。您也试试。
用料：
300克肥牛
1包家乐酸汤肥牛酱
丨大把金针菇
5片姜、
少许盐
3根葱
5瓣蒜
若干个虾球
若干个贡丸
若干个牛肉丸
随意时蔬茹类和蔬菜
做法：
准备食材和家乐酸汤肥牛酱。
锅中加姜葱酒煮开，我放了点熟鸡块，加沸水适量。放了一包酸汤肥牛酱汁煮沸。
放入香菇，针金菇和各种丸子煮沸，转小火再煮5分钟。开盖放入肥牛。
再放入配菜时蔬煮沸即可开吃。
鸡煲蟹#海鲜鸡煲
喜欢吃海鲜，自己动手做了一个海鲜鸡煲，虽然是第一次做，但是很成功，开心
用料：
1只鸡肉
5只蟹
250g虾
1根玉米
2小把芹菜
做法：
准备步骤：鸡肉切块，加入生抽、盐、生粉、鸡粉、耗油腌制20min；蟹处理好后肉那里撒上几粒鸡精，然后沾生粉，这样炒的过程中蟹膏和肉不易流失；虾处理好后中间破边。
开始步骤：
1.先放入一点蒜油炸，炒蟹，可以竖着煎生粉那一面，炒得差不多了，放点胡椒粉、酱油。然后炒虾。有点像香辣虾蟹炸，多放点油。
3.然后爆姜蒜，炒鸡金黄色后加水，加入玉米焖一会，然后加入虾蟹继续焖，可以看情况再加酱料，再加入芹菜小米椒，翻炒收汁，放香菜完工。
南瓜燕麦酸奶杯
早餐來一杯•健康又裹腹•做个元氣少女吧😄
用料：
適量穀物麥片
一塊甜南瓜
適量酸奶
少許果干、堅果
做法：
甜南瓜蒸熟壓成南瓜泥。玻璃杯下層鋪一層即食穀物麥片，再鋪厚厚的一層南瓜泥，最後澆一層酸奶（我用的是略稠的藍莓酸奶），用果干和堅果裝飾即可。
莲藕花生骨头汤
秋季适合喝润燥的汤水，这个时候的莲藕刚好是应季，而且很粉哦！煲汤最爱这么粉都的莲藕啦
用料：
1节藕
100克花生
2克盐
400克骨头
做法：
莲藕去皮，一定要粉藕哦
花生提前用开水泡开，这样煮的时候比较软
骨头煮一下去血水
全部材料放入高压锅，20分钟就好了。有时间可以放砂锅大火烧开转小火慢炖，1小时就好了
出锅！莲藕粉，花生也是！喜欢香菜或葱可以撒点，不喜欢不加也很好喝哦
孩子爱喝的玉米胡萝卜煲龙骨汤
这道汤有胡萝卜和玉米的甜味，加上骨头的香味，小朋友很爱喝。这道汤也是我自己小时候的最爱之一，感觉现在做的汤和菜很多都是小时候妈妈给我们做的，现在我又做给小朋友，是妈妈味道的传承！
用料：
400克(四大一小份量)龙骨（可随意切换成扇骨、筒骨）
2根金银玉米
2根胡萝卜
1根铁棍山药
2片生姜
8碗（要根据人数适当调整）水
适量食盐
做法：
材料大合照   噢！忘了生姜先生。
1.龙骨用清水洗净，锅里放凉水生姜，倒入龙骨烧三分钟左右，把血水烫出来。
2.捞出龙骨用清水冲洗一下。

把所有食材放进汤锅里，加入8碗水，盖盖子大火烧开后转小火煮1.5-2个钟。中途记得开盖捞下，山药容易糊底。
开盖，放盐，完成！
青椒炒新鲜牛肝菌
云贵川地区物产丰富，品种繁多的菌类是当地人餐桌上不可或缺的一道季节美食。新鲜牛肝菌口感爽滑，回味留香，是待客宴宾一道亮点。国庆期间的成都菜市场，牛肝菌要35元一斤，过了节再买，要便宜很多。
用料：
500克牛肝菌
适中青尖椒
适量盐
一头蒜
一撮花椒
4只干辣椒
做法：
选购新鲜,挺括的菌子。
洗净，泡水，切片。
青尖椒切粒，蒜切片，干辣椒剪成小段。
先把锅烧热，不放油，把青椒干煸一下，煸出虎皮纹，盛出。倒油，等油热，放入干辣椒，花椒，蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌，翻炒，牛肝菌不像其他菌子很快很容出水，牛肝菌不出水。倒入少许水炝一下直到牛肝菌变成橙褐色，水烧干。放入干煸好青椒翻炒，根据个人口味放盐，酱油，蚝油，鸡精等。新鲜的食材，我喜欢只用薄盐吊一下，吃他的本味。
柠檬黄瓜鸡爪
用料：
煮鸡爪：
一斤鸡爪
适量，没过鸡爪水
五片（去腥）姜片
两大勺（去腥）料酒
配料：
6瓣（我喜欢蒜头味，可以减少）蒜头
一两香菜
一大勺香油
适量，个人口味加入陈醋
适量，个人口味加入生抽
6-12个（我吃不了辣，爱吃辣的多放几个）小米椒
四片柠檬
2个百香果
一根黄瓜
做法：
鸡爪洗净去指甲，切开为两只
凉开水加入两大勺料酒和五片姜片，待水烧开将洗净的鸡爪放下去煮，煮8分钟左右捞起放入凉水中浸泡（爽口点，冰水最佳）
蒜头、小米椒切碎，香菜洗净切段放入碗中。碗里加入适量的生抽、陈醋、香油。
黄瓜洗净，切除头尾，用保鲜袋装起来放在刀板上，用刀背切开段（不用完全切断，等等拍会断的）
用菜单拍打黄瓜如图就可以了，不用打的太烂
将黄瓜和鸡爪倒入调好的配料中均匀搅拌，放四片柠檬片和百香果。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏数小时入味就可以吃啦😄
鸡汤蕃茄鱼面
用料：
150克左右巴沙鱼肉
适量鸡汤
1个西红柿
腌鱼料
适量研磨黑胡椒碎
适量海盐
1个云吞面
做法：
准备工作
如图
爆锅用蒜好吃😋
中火炒
如图
如图
如图
打上两个鸽子蛋
海参泡发
用料：
海参数只 纯净水数瓶
做法：
海参清洗干净表层 放入纯净水中泡发 每天换两次水并置于冰箱保鲜层 如此反复操作三天
第三天剪开海参清洗干净肠子 无油无盐锅装满纯净水烧开后关小火 放入海参煮至发软状态 
煮软后放入冰冷纯净水继续泡发三天 早晚各换一次水 
最后海参泡发完成

加热海参 淋上蜂蜜 美味
标准面包（东菱面包机）
今天刚收到面包机，按照机器附赠食谱做了一份500克的标准面包，非常成功。分享给大家食谱。没事了可以自己做一做面包，比买的口感还好呢
用料：
90克温水（冬天）
20克黄油
200克高筋面粉
25克（我放的比食谱少5克）糖
1个鸡蛋
2克盐
7克奶粉
3克高糖酵母
我选的是中烧色，重量选500克
做法：
网上搜索说冬天水最好用温的，所以我放的水是温水。
我的步骤是先放液体，顺序是：温水，鸡蛋，面粉（需要覆盖液体），糖，奶粉，盐，最后放酵母，放酵母时面粉挖个坑，要求不要露出下面液体为宜，然后再盖上面粉。黄油是在机器二次发酵揉面的时候放的，机器自动发酵3次，发发停停。
这是已经加了黄油后的面团，很光滑，不粘手
发酵变大的照片我没有拍，这是已经烤好，马上出炉的照片
我选的是中烧色
面包这会很烫，表皮有些脆，需要放凉了切片，当然，你也可以不切，撕着吃😀
这是切了一片后的图，很完美
这是食谱，大家可以参照一下
这是机器图
【三个小时十八道菜】之白菜拌胡萝卜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备的便当……
用料：
白菜
胡萝卜
盐
糖
醋
辣椒油
做法：
锅里加水烧开；
烧水的同时将白菜洗净切片，胡萝卜削皮洗净切片。
水开后将白菜、胡萝卜倒入锅中焯水
取另一口锅烧油，制作辣椒油。（辣椒油的做法在【拍黄瓜】中有讲述）
焯过水的白菜、胡萝卜片里放盐、糖、醋、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可装盘。
西红柿肥牛汤
用料：
1盒肥牛卷
7个贡丸
适量菇类
1根葱
1个西红柿
做法：
肥牛卷焯水
西红柿切丁
热油炒西红柿出汁
放入菇类
放水，放入菇类烧熟
放肥牛卷，放盐烧一分钟即可
装盘完成
戏食记--盐煎三文鱼头
用料：
一个三文鱼头
一个柠檬
适量调味料
做法：
鱼头洗净，分解
柠檬汁，海盐，白胡椒腌制。
平锅滴油，煎制。
正宗绍兴霉干菜捂肉
霉干菜捂肉，绍兴传统家常菜。捂，蒸、闷也，全程不加水。开盖浓郁干菜香，肉片黑亮入口即化，肥而不腻，下饭之良品。传统制作方式为三蒸三炒，现代猪肉含脂量高，可一蒸一炒或再重复一次。
用料：
300克梅干菜
500克五花肉
200克糖
1勺料酒
5瓣大蒜
5片姜片
做法：
五花肉洗净后，入锅加冷水没过，加入一勺黄酒。
加入姜片，蒜头，开火焯水。
水沸腾后将肉捞出，放入冷水中冲洗。
冲洗完用厨纸将水份吸干，五花肉切片，注意，肉片要切的稍厚，稍大一些。原因后面说。
先在不锈钢蒸碗底部铺一层干菜
干菜上叠一层肉片
肉片上再叠一层干菜
加一层白糖
重复步骤直至碗被堆满
蒸锅内加至少大半锅水，盖上盖，开火蒸，时间控制在120分钟。其间要注意观察蒸锅内余水情况，不够要补水。水沸腾后改用中小火，但不能使用最小火。
蒸120分钟后的菜、肉颜色和形状。拿出蒸锅，准备好炒锅。
冷锅倒入蒸了一次的干菜肉，大火慢速翻炒1分钟改中小火炒2分钟。炒的目的是蒸发干菜吸收的蒸汽水份，更多逼出五花肉脂油，让干菜吸收从而增香添亮。
拿筷子尝一下肉和干菜，一般来讲，炒第一次的时候，还是会太咸，所以我们要准备二次加糖。
开中小火，撒白糖，然后慢速翻炒3分钟。
倒入蒸碗，如果对菜的颜色、肉的口感已满意，那就可以上桌啦。如果要做传统的，我们再一次重复蒸-炒的过程。第二次蒸的时间控制在20分钟左右。颜色更黑，出油更多，香味更浓。
自制菠菜手擀面，孩子吃了一大碗！
如果给孩子亲手制作这样一款面条，会不会惊艳四座呢？食谱君告诉你，会！！娇嫩欲滴的颜色，没有任何菠菜的酸涩感，完美的筋道手擀面。全家一起吃的好过瘾！娃儿破天荒的吃了整整一碗！！
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
110克菠菜汁
做法：
食材准备，菠菜，鸡蛋，面
➁菠菜洗净后放入开水中焯一下，帮助去除草酸。
➂把菠菜放入料理机中，打成菠菜汁，打的时候可以加少许的水，也可以不加。
➃把蛋液、面粉、菠菜汁混合。比例大概为（和面的时候灵活掌握最重要）：菠菜汁115g+蛋液+250g面粉。或者，菠菜汁200g+蛋液+500g面粉。建议用高筋面粉，更加筋道口感好。
三者放入碗里
用筷子均匀搅拌，和成面团，倒出来开始揉面
揉好的面团盖盖醒20分钟
醒好的面团变得更加柔软润滑。
把面团均匀的分成4个小剂子，这个是根据你家面板和擀面杖的大小来决定，食谱君的面板和擀面杖太小了。
把擀面杖卷入面团，并将手反复向外推卷，如此反复一直到面团擀成非常薄的面团。期间如果面皮太黏可以适当均匀的铺洒一些面粉。面条宜硬不宜软。面和的硬些好。
把擀好的面皮先对折，然后折成如图W形样式。
用刀轻轻切成宽度均匀的面条。如果家里经常吃面条吗，建议自备面条机。
把面条分开，用手拎起，甩掉上面的一层浮面，放到面板上备用。
其实，把菠菜汁换成胡萝卜汁、番茄汁等等都是可以的，当然你也可以做原味的。做法都是相同的，有兴趣的小伙伴要多尝试一下！
大火烧开一锅鸡汤，放入绿绿的菠菜手擀面条，煮沸5分钟调味，出锅时放入已经处理好的鸡丝，鸡蛋摊成蛋饼，切丝，海苔用剪刀剪成海苔丝。
开始品尝美味吧！
海带蹄花汤
蹄花汤是重庆人非常喜欢的一种美食，几乎大大小小的餐馆都有这道菜，每家每户也会做。今天做的这一款汤，不含任何添加剂，营养美味，美女们的养颜佳品哦！
用料：
1只猪蹄
500克海带
一块姜
1根葱
1勺料酒
少许盐
适量花椒
适量白胡椒
做法：
新鲜猪蹄一只，我选的前蹄，瘦一点，烧好毛以后清洗干净，在清水里泡一小时左右，为了去除血水，可以加一些花椒，大葱段，生姜片。
把泡过的猪蹄冷水下锅，加入生姜，花椒，八角，料酒，大火煮沸。
煮沸的猪蹄撇去浮沫，捞出备用。另起一炖汤的锅，把清理干净的汤汁倒入，猪蹄和温水泡发切成块的海带一起下锅。
温水泡发的海带切成如图所示的大块，和猪蹄一起下锅。一定要加生姜和料酒。
水开以后，一定要把浮沫撇去，海带本身就有好多黏黏的东西。然后加入胡椒，中火炖半小时，转为小火慢慢炖至汤浓稠，猪蹄软烂，大概需两小时左右。也可以用高压锅压三十分钟左右，不过我喜欢慢慢炖，感觉才有味道。要起锅时适量放一点盐，可以不放鸡精或者味精。
好了，汤白肉香而且软糯的海带蹄花汤出锅啦！
椰蓉蔓越莓月饼
椰蓉是我和家人的最爱，椰蓉的香无可替代，家里经常做椰蓉面包吃，之前有写过一些椰蓉面包的菜谱，也得到很多亲的青睐。如今快到中秋节，又怎能错过椰蓉馅儿的月饼，必须来一发。

之前有做过我的椰蓉蔓越莓面包的亲们，一定了解椰蓉和蔓越莓是极佳搭配，椰蓉馅本很香甜，但加入了酸甜的蔓越莓，中和了纯椰蓉馅的甜腻，做成月饼，更是别有风味， 口感简直棒极了！墙裂推荐亲们试试😁🌹

50克月饼模具，大约可做15个。

新手做之前，请仔细看小贴士，好么亲亲？
用料：
#饼皮材料#
110克转化糖浆
2克枧水
40克花生油（玉米油）
150克中筋面粉（普通面粉）
8克奶粉
#椰蓉蔓越莓馅#
70克黄油
40克牛奶
70克白糖
60克全蛋液
130克椰蓉（舒可曼）
40克熟糯米粉
50克蔓越莓（舒可曼）
#蛋黄液#（刷表面）
一个（和蛋清搅均匀）鸡蛋黄
一大匙蛋清
做法：
转化糖浆加入枧水，搅匀，再加入花生油搅拌均匀，搅到油完全混入糖浆。
中筋面粉和奶粉混合，筛入。
搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒发1～2小时。
软化好的黄油，加入牛奶，白糖，盖上保鲜膜放到微波炉里，加热大约一分钟，至黄油融化即可。
加热好的黄油，加入椰蓉。
搅拌均匀。
放凉以后（太热会把鸡蛋烫熟），加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入熟糯米粉，搅拌均匀。
最后加入事先切碎的蔓越莓（也可以用其它酸甜味的果干代替），搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至少半个小时。

因椰蓉的品质不同，所用黄油也不一样，所以在拌好馅的时候，如果发现有些干，不容易成团，可以再稍微加点鸡蛋液，但也不要加太多，只要能成团就可以。
取出来，均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻一个小时，注意不能冻的太硬 ，会影响压花。
取出月饼皮面团，均分成15份，每份大约20克左右。
饼皮和馅的材料比例为 4:6，我给出的材料用量刚好能做15个，当然也可以3:7，那材料用量自己计算一下哈。
取一份饼皮面团，放在左手掌心，用右手中间三个手指，轻柔的拍压面团，拍成小圆饼状，放上一份椰蓉蔓越莓馅。
用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。
看不明白的亲，可以参考我上一个菜谱："最爱吃的五仁月饼"，里面有详细的操作过程。
收口后，两手把它搓成光滑的圆球形。
全部包好。
取一个小圆球，搓成圆柱形，表面拍上稍多些的干面粉，也可以把圆球放入干面粉中滚一下，拍掉多余的粉。
最好不要往月饼模具里撒干粉，信我的，准没错。
把月饼模具轻轻的扣上去，力道均衡的向下按压。
轻轻把模具里的月饼推出，一个月饼就成形了。
全部压好花后，均匀的放入烤盘，中间隔开距离，最好用不粘烤盘，不然底部要铺油纸。
把月饼表面喷水，不要喷的太多，用喷壶轻轻一扫而过就可以，喷过水后放置5～10分钟。
预热烤箱200度，放入中层，烤制6分钟定型，取出刷蛋黄水，只刷表面，不刷侧面。（一个鸡蛋黄加一大匙鸡蛋清，充分搅匀）
最好用细羊毛刷，每次少蘸一点，如果蘸多了，就把多余的在碗边滤掉，这样可以避免在月饼花纹里留下过多的蛋液，导致花纹不清楚。
送入预热好200度的烤箱中层，烤制15分钟，注意观察，上色满意及时加盖锡纸。
香喷喷的椰蓉蔓越莓月饼出炉了，趁热掰开一个吃，哇，不要太好吃！谁吃谁知道咩 😁😜

刚出炉的月饼饼皮稍微有些干硬，充分晾凉以后，密封保存至少两三天，回油后更加油润可口。

如果你等不及，可以偷偷吃一块，反正我没看到，哈哈 😁😜😜
零添加奶香小油条
听说，全民都在做油条😎
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
15克花生油
140克鲜牛奶
3克酵母
少许盐
做法：
依次加入盐，面粉，油，鸡蛋，牛奶，酵母（我用的耐高糖酵母）。
搅拌成絮状，手上摸油揉搓成光滑的面团。盆光，手光，面光，三光即可。
室温下醒发至蜂窝状，一倍大。
醒发好的面团不要揉搓，拉成厚度约1cm的长方形。
切宽约4cm. 
两两重叠，两头捏紧，用筷子从中间压形。
热油下锅。
文火，我这个火貌似大了一丢丢，出锅
沙姜爆炒猪杂
新鲜的猪肝猪心与沙姜蒜蓉碰撞出新的火花与另类的美味
用料：
一块大约150g左右猪肝
半个猪心
任意胡萝卜
任意青瓜
几多木耳
两瓣大蒜
少许沙姜
做法：
将新鲜的猪心反复冲水和用盐水浸泡，去除毒素与腥味
在浸泡猪肝的时候切好各种食材，胡萝卜青瓜刀法任意，沙姜和大蒜切得越碎越好
将浸泡好的猪肝和猪心切薄片
准备好所有材料后，下油，放入沙姜蓉和蒜蓉爆香，闻到香味后下猪肝猪心，大火爆炒，待猪肝猪心七八成熟时加入木耳，基本全熟后再加入青瓜胡萝卜，翻炒两三分钟后加速酱油和耗油调味
出锅！
时令菜：马兰头香干
用料：
适量马兰头
适量香干
适量油
适量盐
适量味精
适量糖
做法：
马兰头摘洗干净
香干切碎
马兰头淖水
挤干切碎，加入盐，味精，糖
浇上热油，拌匀
黄瓜鸡蛋火腿棒棒卷
用料：
2根黄瓜
1个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
鸡蛋打散 过筛 
平底锅 烧热 有六成热时 倒进蛋液 摊一张鸡蛋饼 注意不要太上色
火腿切段  火腿的长度 跟黄瓜片的宽度一样     黄瓜用刮皮刀 刨片 
蛋饼切条 长宽度跟黄瓜一样
蛋条放在黄瓜条上 再放上火腿段 
从一端卷起 要卷紧一点
找一片窄点的黄瓜条 左右往上折 
地下放一根黄瓜条
如图 折上来。多余的可以剪掉 
用牙签固定一下    细节 看图吧 
超级可爱
好看又好吃
一口一个
黄瓜宴 这都是跟一个橱友学的
芒果🥭酸奶冰淇淋
用料：
两个小的芒果
200克酸奶
250克淡奶油
50克白沙糖
做法：
①材料备备齐
②淡奶油加糖打发、芒果去皮➕酸奶搅成泥
③混合在一起
芒果汁👆🏻
ps:网红芒果发夹get√
④搅拌均匀
⑤冰淇淋模具拿出来
（哆啦A梦我的最爱😘）
⑥倒入模具中
完成😉放入冰箱冷冻一夜👻
成品☺️☺️☺️
😉
🥰
糍粑辣酱炖鳕鱼
用料：
糍粑
鳕鱼
油
大喜大辣酱
做法：
糍粑一袋，鳕鱼一条
糍粑分离成片，鳕鱼切块
下油锅煎糍粑，煎到糍粑鼓起，盛到盘里
把鳕鱼也放到油锅里，煎到两面金黄盛盘
锅里留底油，下大喜大辣酱，用勺子搅匀
把煎好的鳕鱼和糍粑倒进酱锅里，少添一点水炖两分钟，待酱汁把糍粑和鳕鱼裹匀就可以盛盘了
香莴笋炒腊猪嘴
从小就喜欢吃烟熏的食品，像什么腊肉，腊鸡什么的，这里分享一个我喜欢的菜品
用料：
一份腊猪嘴
2根莴笋
2根青蒜
3瓣蒜瓣
6个（喜欢的可以多放）干红辣椒
2片切丝生姜
少许盐
做法：
腊猪嘴，莴笋切片，干辣椒切段，蒜瓣和生姜切碎
锅内放油烧热下干辣椒，蒜，生姜呛锅
下腊猪嘴片翻炒出香味
把腊猪嘴拔一边，下莴笋片
翻炒均匀
放一点水，不要多了，这样可以把腊猪嘴的香味炒进莴笋片里
放少许的盐，主要是给莴笋调一点味，腊猪嘴因为是用盐腌过的，所以不要放多了
放青蒜
炒干一下水分就可以出锅装盘了
补充一下，腊猪嘴我是用水煮的，这样可以逼出一部分盐分，也不至于太烂了，牙口不好的可以在煮过水后用高压锅蒸一下，会比较好咬，我喜欢吃带点嚼劲的所以用水多煮一会了，这个看个人喜好了
荔浦芋头蒸肋排
本来是道广东菜，硬是给我改良成上海菜，哈哈！自己想想也好笑，还好味道可以。其实也就是想给孩子们多吃肉，尤其我家老二！
用料：
0.5个芋头
300克肋排
1勺生抽
2勺老抽
4克白砂糖
2克盐
1克魔厨
2勺淀粉
5根小葱
1勺蒜泥
1勺姜泥
1勺料酒
做法：
1. 肋排清水冲洗下，冷水下锅，焯掉血沫（我习惯在焯水的时候加点小葱，姜片和料酒，可以去腥）
2. 焯水后的肋排捞出凉水冲洗干净，在肋排上划几刀，然后将生抽，老抽，糖，盐，魔厨，淀粉，料酒，蒜泥，姜泥一起加入肋排，带个一次性手套，给肋排做个马杀鸡，然后拿保鲜袋封住碗口，放冰箱冷藏，最好冷藏半小时以上，这样容易入味
3. 芋头切块，铺在盆地，将腌好的肋排铺在芋头上，腌制的调料一起倒盆里
4. 上锅，中大火蒸30分钟
5. 30分钟后关火，焖2分钟，开盖，撒把小葱
南瓜🎃菜盒子
用料：
500克面粉
少许酵母
适量南瓜蓉
一颗包菜
适量虾米
适量盐巴
做法：
南瓜蒸熟打成泥，放适量酵母粉在面粉里。
南瓜本身有水分，倒入用筷子搅动。
搅拌到差不多没有干粉为止
揉搓光面进行发酵，发酵后两倍大
油锅炒香虾米，放入包菜，加适量盐巴，装出放凉。
发酵好的面团揉搓切成大块，包入馅儿料。
封口捏紧用叉子压出纹路。
锅内少许热油，煎盒子，过程中可以盖盖子焖一会 ，记住小火煎。
煎好的菜盒子喷香酥脆～
鲜芋薏米红豆奶茶（牛奶）
冬天到了，每家奶茶店都会推出芋头，薏米，红豆之类的奶茶，还有牛奶，这些东东确实对女性比较好，可以经过商家的加工，热量高，营养低，我就自己在家捣鼓出来了，这款鲜芋薏米红豆牛奶（奶茶），好喝，热量低
用料：
适量薏米
适量红豆
4个芋头
250ml牛奶
根据个人口味可用红糖糖
1包红茶包
做法：
薏米，洗净，放入锅中
红豆洗净跟薏米一块放入锅中（红豆煮的时间比较不长，可以提前泡一会，倪兔子偷懒没泡，煮的时间有点长）
芋头（对于这个芋头我就有话说了，我在菜场发现两种芋头，一种是家里有时候蒸了蘸糖吃的芋头仔，还有一种就是烧肉的芋头，我两种都买了，发现，小的更容易煮烂，大的比较有水分，看个人，你喜欢吃黏稠的就都用小的，大概4个就够了，如果不喜欢吃粘粘的那种就用大的，倪兔子比较喜欢粘粘的，所以后来都换成了小的）把芋头切小块也放入锅里
在锅里倒入牛奶，放入适量糖，根据个人口味阿，先大火后小火，30分钟观察一下，收汁
如果是想喝牛奶就直接挖一勺芋头薏米红豆放杯中倒入牛奶就可以品尝了，如果要喝奶茶的话，用50ml开水冲泡红茶包3分钟，倒入牛奶，然后放入芋头薏米红豆进去就可以开动了哦
咸蛋肉饼
打工的时候经常做这道菜下饭。
用料：
一个咸蛋
200克猪肉
马蹄四到五个
干香菇四到五个
少许油
做法：
咸蛋瘦肉冬菇肉饼哦
整块肉用刀背砍完再切 不会喷
马蹄拍扁再切 不会喷 
把所有材料一起剁碎
最后放入整个咸蛋 加入少许油 不要放盐哦 蒸熟就可以了 美味哦
快手冬日日式暖锅
上班族，人懒，不喜欢委屈胃
所以很多菜尝试研究出快速制作方法，又不影响口感，今天分享一周吃两次的日式暖锅，原材料随自己心情，看冰箱材料随时更换，太适合冬天，比叫外卖麻辣烫麻辣拌酸辣粉健康便捷的多
能自己在家做的尽量不吃外食
人少也要吃好好
另外推荐大家都入一个铸铁锅，沉、不好清洗，养锅，但是他煮的东西太好吃啦！
用料：
10片牛肉片
4根蟹肉棒
5颗撒尿牛丸
5块煎好的豆腐
10片白萝卜片
5片小白菜
1颗生鸡蛋
3片切好的葱白
5羹匙生抽
1羹匙白砂糖
半羹匙耗油
300毫升水
做法：
不是正宗暖锅调味，家里有的直接做，没特意采购，喜欢汤浓可以放高汤、或者拿昆布煮一下，我没有，懒，等不及
1、白豆腐切块提前两面煎好
2、蟹肉棒到小白菜所有食材洗净在锅里摆好
3、放入葱白、生抽、砂糖、耗油、水
3、开中火煮
4、煮开后10分钟（因为有蟹棒跟牛丸）放入牛肉片、打入鸡蛋，盖盖儿
5、鸡蛋蛋白包住蛋黄，关火（我喜欢溏心的）
6、可以空口吃，也可以配白饭
冬天，太好吃啦！
👏豆沙包👏（自制无糖红豆沙）——2020新春佳节特别献礼🎁
🚩提前祝福大家2020年春节快乐🎉
新年新气象，家家户户吉祥平安，健康生存！

‬⁠🔐吃︎︅素⁠⁠︎吃不͏死人的，‭吃荤吃得死人的。你去问‬问 医⁢生︍看，哪︀个人不是吃出︀来的毛‬病？脂肪肝、肝︃癌、﻿疯牛症、︂⁠禽流感……哪︂个不是荤的？全︂部都‬是，‪这种东西都是﻿荤的里边︅出︃来的毛病。⁡‪禽流‪感⁠鸡、疯牛症牛︀肉不︁敢吃了，还有猪⁢瘟自⁠古‭以︄来就有。哪天吃到猪︀肉是瘟猪，马︄上就发‪‭︁高烧，接下来‭抽︈筋，人就死了。开玩笑呢！以︉为‭͏放︂点︇醋、放︃点‭︁盐、放︇点酱︊油、放︀点糖，到‬了肚⁡子︈里这︃点味道没有了，之后还︀是那︍块肉在 你肚︄子里臭啊！
——Wenda20140110  1︃8:23
早一点吃全︍素，能够化解很多的灾劫

新的一年里让我们一起努力⛽️让越来越多的有缘人了解素食，开始吃素！
感恩有您🙏
用料：
红豆 2大量杯，约350克
葡萄干 2大把
全麦粉 约750克
水 约300克（根据情况随时调整）
酵母粉 约5克
做法：
红豆提前一夜泡上，第二天泡水倒掉冲洗干净。葡萄干最好也稍微泡一会儿再洗干净了。然后红豆葡萄干一起放入全智能压力锅，加水稍微没过食材，启用煲粥档，这样煮出来的红豆会比较软烂，用勺子按压几下成泥状备用。
酵母粉加水拌开，慢慢倒入全麦粉，用手（或筷子）搅拌成絮状，常规法把面揉成团状，时间关系，我依然把它（盖布）放入了烤箱，30度左右醒发一个小时差不多了。等到面团差不多大到近两倍拿出来重新按揉排尽空气，均分开擀皮开包啦😂
生坯👆包完可以不用再等时间，直接放入蒸格，锅里加凉水开火，上气后25分钟即可停火，虚蒸三分钟用夹子夹出来OK。
熟了👆瞧一瞧，看一看啦，热乎乎的豆沙包新鲜出炉😂关键是无糖无白面✌️糖尿病病人、老人、宝宝等老弱病残的都可以放心享用，也无需担心长胖哦！
凉透，入框😂
趁热掰开，来个特写👆尝一口，嗯，蛮好！味道一点都不会打折扣奥😋
水粿
用料：
200克粘米粉
20克玉米淀粉（淀粉）
500克水
10克油
约100克萝卜干
2～3个蒜头
10克油（炒萝卜干）
5克酱油
40克糖
10克油（煮糖浆）
半截辣椒（可不用）
若干个功夫茶杯
做法：
粘米粉淀粉水油加入主锅
（打浆打粉打碎我喜欢在锅与盖之间盖上保鲜膜，这样不会搞的锅盖全是）1分钟速5搅拌
打好米浆倒出来，放置一会
主锅放入约600克水烧开，米浆搅拌一下均匀，倒入码好在蒸架的茶杯，，约5分量，盖上盖20分钟/V/1速蒸熟
蒸熟稍放凉脱模（后面剩下的可以继续蒸）
大蒜辣椒放主锅4秒速6打碎
加入萝卜干4秒速6打碎（也可以大蒜辣椒萝卜干全部4秒速打碎，觉得状态达到要求就不用后面的操作，不然就用刮刀棒刮到底再3秒速6）
加入油和少许酱油，如果萝卜干较咸就加少许糖
10分钟/120℃/小勺炒熟
这期间可用个小锅煮糖浆（正常是许多油加糖煮成糖油）我用少油（约10克）少糖（约40克）加少许水煮，油糖量不够就不够粘，可以勾芡，不喜欢可不用
炒好的萝卜干、熬好的糖浆
水粿上蒸架8～10分钟蒸热（V/速1）
撒上萝卜干淋上糖浆，开吃！
红烧排骨年糕
哈哈，第一次写菜谱，紧张的小心脏啊！第一次写不足之处肯定很多，希望见到者能够及时提醒并给予理解。我会更努力的去学习和完善，做出好的菜谱来。
用料：
半公斤排骨
一小把(大概20-30块左右)冰糖
1个八角
3片香叶
大葱白2小段葱
1个草果
2勺料酒
1小段桂皮
按需年糕
2勺老抽
2勺生抽
1丢丢十三香
1丢丢盐
3片姜
油
做法：
1.排骨清洗干净，冷水下锅放姜、料酒焯水  ，期间撇净浮沫，捞出冷水清洗干净待用。


2.准备料碗，就是把上面说过的调料姜、葱、草果(最好用菜刀切个口，很硬的，注意自己小手奥)、香叶、桂皮、八角这些都放在小碗中，方便待会下锅。


2.开火，锅里放油放冰糖，慢慢搅动让糖化开(用小火，不然容易糖炒过)，等糖完全化开变色，有微微的小泡泡时候放入排骨，现在把火开大，依次倒入生抽，老抽，料酒，以及的料碗中的调料开始翻炒，炒至排骨上色均匀。

3.上色好的排骨锅中加入凉水，没过排骨为准。等水开，放入一小勺十三香，中火煮5分钟，开始中小火开始炖，期间你可以拿个筷子去戳一下排骨，轻松戳入就是排骨熟了，这时候放入年糕，然后开大火开始不断的翻动(年糕易粘锅，要不断的翻动才可)

4.锅中加入1小勺盐，收汁，装盘。
玛德琳，磅蛋糕等常温蛋糕
用料：
107克黄油
100克糖粉
20克全蛋
40克蛋黄
25克糖渍橙皮
15克君度橙酒
110克杏仁粉
53克低粉
1克泡打粉
59克蛋白
29克白糖
做法：
软化黄油打顺滑，加入糖粉拌均。

分多次加入全蛋和蛋黄混合液拌匀。依次加入粉类，橙皮和酒。

蛋白和糖打发8分发，混合入模170度39分钟。
客家小肉丸🍡
作为土生土长的梅州人，肉丸肯定是每个人都吃着长大的。街头3元一串5元一碗的小肉丸，也是我们的零嘴呀！长大了当了母亲，小宝宝想吃肉，肉丸肯定是不错的选择。请教了一个开了十几年肉丸店的阿姨，她告诉我，肉丸就是肉加粉，区别就在于粉加的多与少。那就行了，直接动手吧～
用料：
1000克水
25克水
250克后腿肉
5克盐
5克胡椒粉
10克玉米淀粉
做法：
在做肉丸之前，请提前一晚上冷藏一小碗水和一大盘水。小碗是打肉馅时候用的，大盘水是烫熟了肉丸，肉丸还要放冰水里冻一冻的。提前一晚上做好这个步骤哟！
我一般一次做半斤肉的量，用榨汁机。买后腿肉，买的时候让老板帮忙把猪肉用机器绞成肉末，老板有空就让老板过多一两遍机器哈！买回来的肉，放到冰箱冷藏1小时左右。（我的搅拌机小，肉多了就搅不动，家里有破壁机或者大型搅拌机的，一次可以多做一点的量哟！）因为我是做给小宝宝吃的，所以我一次做的少，吃个新鲜。肉冷藏好了以后，把所有材料都放进搅拌机搅拌，请使用冰箱里冻的小碗水。
大概30秒就达到这种粘粘的胶状肉末啦！烧一锅水，快要开的时候注意了，锅的边边开始冒小气泡就可以了，不需要煮到开。关火，准备烫肉丸，这个过程不需要开火的！烫就行咯。（就是用这个还没开的水直接掐肉丸。）
拿出来用手拿起一块肉团，虎口用力掐。
我做的小小的肉丸哈！戴手套总感觉不顺手，所以我都是直接上手。小勺子粘一下冷水，很容易从虎口把小肉丸舀出来的。舀出来直接放热水里，这个热水就是快要煮开就关火的拿锅水。
都掐好以后，就可以开火，把锅里的水煮开。因为肉丸做的小，水开以后，基本一分钟，肉丸都会漂起来了。这就熟了。关火，把肉丸放进前一晚冻的大碗冷水里，1分钟后捞起来就可以啦！
特别弹牙，肉香十足的小肉丸。吃的时候记得再次煮开哟！
这个肉丸，有没有梅州小伙伴表示特别亲切的呀～
蒜香有机花菜（减脂食谱）
用料：
有机花菜
两只干辣椒
三瓣蒜瓣
数粒花椒
适量油、盐、生抽、糖、鸡精
适量料酒
做法：
花菜洗净掰小朵，锅中入清水烧开加入几滴油，随后到入花菜，见花菜变色立即捞起过凉水沥水。
炒锅热油，入干辣椒，花椒炸香随后到入花菜翻炒，调入生抽，料酒，盐糖，翻炒均匀（大约分分钟的时间）。调入鸡精，蒜粒OK出锅装盘。
OK上桌，也可以端着盘子大口大口的吃。
快手辣白菜炒鸡蛋
辣白菜是一种发酵食品，营养丰富易消化，清脆爽口开胃，炒菜煮汤方便易做，家里冰箱常备，快手菜的好帮手。
用料：
1/4棵辣白菜
2个鸡蛋
1汤匙黄酒
少许盐
适量食用油
1棵小葱
做法：
辣白菜切碎
鸡蛋磕入碗中
加入辣白菜，黄酒打匀
加少许盐打匀蛋液
热锅倒入食用油（我用的山茶油），倒入蛋液煎至凝固，翻面煎到凝固，滑散
出锅装盘撒葱花