xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做出状态次次相同的 水波蛋 & 溏心蛋
8分钟的溏心完全流动的，怎么切都不会平整哦

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
鸡蛋
水
做法：
水波蛋
把蛋打入碗里，备用
用一口小锅，放一些水，大概水深10cm左右，盖上锅盖，大火煮沸，煮到完全沸腾
关火，开盖，倒入鸡蛋，立马关紧盖子，这一步请一定要一气呵成
定时3分钟，准备一碗凉水（冰水更好）
用漏勺捞出鸡蛋，浸入凉水中，凉透后再捞出
去掉边边上不太好看有点儿棉絮状的蛋白，就可以了
如果要重复煮第二个，需要洗锅子哦
配上些自己喜欢的食材和装饰，就OK了
ps，如果你家的锅具的保温效果、水量的大小和我家不一致，可能会使得成品比自己预期的更老或者更嫩，可以第一次先定时3分钟，根据结果加或者减15-30s的调整时间长短，很快就能找到最适合自己的溏心蛋的程度，然后次次完美啦~
溏心蛋
取小锅子，放入鸡蛋，加冷水，以没过鸡蛋为准
盖上盖子，开大火煮，开火的时候开始计时
计时结束后，立马捞出来浸没在凉水中（冰水更好）
不同的时间煮出来的鸡蛋熟度是这样的👇（以下数字都是按分钟算）
注意：
1 冷水下锅，开始计时（热水下锅容易裂，水沸腾再计时太麻烦）
2 每次都同一口锅，水没过鸡蛋为准，保持水量一致
3 同一个煤气，大火，保持火力一致
4 每次都是同一种鸡蛋（兰皇），保持鸡蛋一致
ps，同样的，如果你家的煤气火力，锅具大小等和我家不一致，你可以试试先定时9分钟，嫩了或者老了第二次调整~
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妈妈的烙饼
最近和E路老师学做了家常饼，很好吃。回家做给妈妈吃，妈妈说她烙饼和这个不太一样，自己整理一下，又做了一次，都非常好吃😊发出来仅供参考😜
用料：
克面粉175（开水和面）
克面粉175（冷水和面）
克水115-125（根据自己对面粉把控自行调整）开水
克水115-125（同上）常温
克盐3
克油8
做法：
分别用开水和常温水和好两块面团。开水里面放入3克盐再和面。
面和好后，等开水面冷却后把两块面揉到一起。
面越软，烙出来的饼越软，我给的水量很大，面会异常黏手，尤其开水面。所以我有带烘焙手套，我可不想弄一手
最后两块面混合后放入8克油，瞬间你会觉得好舒服，因为不黏了，赶紧把手上的面收进去吧。
面团揉好后静置十五分钟以后，分割成等量的小块，（一定要用手粉，要不黏的你六亲不认）拿出一块擀开，撒一点点盐，在撒花椒粉或五香或孜然任选其一，到一点油均匀的摸在饼面，然后从一边卷起来，卷好后和老北京鸡肉卷一样，忘记拍照以后补。两头收口，然后盘起来，盘成圆的，压扁，然后依次把剩下几个做好。
再从第一个饼开始擀开，从新擀成一个和你家平底锅差不多的大小，开火烙饼
锅底放油，小火慢烙，等饼中间有气体顶出大泡换面！继续烙出泡，颜色焦黄就可以出锅了。
漂亮
切小块
吃饭！
老公想吃鸡蛋西红柿，娃娃想吃胡萝卜丝，一共仨人，烙饼弄半天，还叫我炒俩菜，我不乐意，所以(*￣m￣)炒一起了。
老公喜欢吃不打散的鸡蛋，尤其是蛋白煎的金黄后，确实好吃😊
豆腐蒸肉饼
这道菜不是我的原创，也忘了是在哪儿看到的了，因为很适合我家不太爱吃纯肉饼的崽，怕以后会忘了怎样做，就顺手记下来了。
用料：
适量瘦肉
1块豆腐
1只鸡蛋
1个西红杮
适量盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、姜、葱
做法：
瘦肉绞成沫，加入适量姜沫、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉，加入一个鸡蛋，一只去皮切块的西红杮，搅搅搅，搅拌均匀！
豆腐切成块放入盘中，把搅拌好的肉沫填满盘中的空隙。
放入锅中，大火隔水蒸10到15分钟，切块后加入葱花，关火。
盖上锅盖再焖一两分钟就可上桌开吃了。
巧克力芝心泡芙
这是一款专门为喜欢芝士的喷油设计的泡芙，巧克力外皮的加入使这款泡芙更添奢华，口感也富有层次性。制作过程也简单易操作，失败率极低，是入门级烘焙师的好选择。同时喜欢芝士和泡芙的童鞋千万不要错过哦！
用料：
100g面粉
200g奶油奶酪（cream cheese )
80g黄油
3颗鸡蛋
160ml水
1小勺加3大勺糖粉
半小勺盐
100g淡奶油
做法：
泡芙皮：将水、盐、糖、黄油一起放入小锅中加热并搅拌，使材料均匀混合。
水沸腾后改小火，将面粉一次性倒入锅中，并用四根筷子不断的快速搅拌，直至面团基本聚集在一起并且不沾锅为止，关火。
等面糊冷却到不太烫手，就可以加入打散的鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
一边加鸡蛋一边搅拌，直至面糊提起后呈三角状并不会留下为止，此时的面团稀稠程度刚刚好。
用勺子或带有锯齿的裱花器将面糊挤在铺好锡纸的烤盘上，注意面团之间要留有足够的间隙。否则泡芙膨胀后会粘在一起。
烤箱410华氏度（210摄氏度）预热后，放入泡芙面团，烤制越15分钟面团膨胀到不在膨胀的时候，改温度为355华氏度继续烤制10分钟后关掉烤箱（此时泡芙应为金黄色）。利用预热焖15分钟后取出晾凉备用。
泡芙馅：奶油奶酪室温软化后加三大勺糖粉用打蛋器打成均匀的细滑状，然后分多次倒入淡奶油。每次倒入后都用打蛋器充分搅打，至到淡奶油加入完毕 。做好的馅放进冰箱冷藏2小时左右使之充分凝固。
将馅料填入泡芙皮中，填馅的方法通常有两个：在泡芙底部用手指戳一个孔，将馅装入裱花带，用圆孔花嘴将馅从孔里挤进去。或者直接用小刀将泡芙从中间切开，将馅用小勺填进去，再将泡芙合起来就OK了。
巧克力外衣：将一大块黑巧克力（约100g)或普通的牛奶巧克力放入一个小的金属容器中（小型电饭锅内胆最好不过了），然后在炉子上坐开水，将装有巧克力的金属容器放入锅中，隔水加热至融化，取出。
将填好馅料的泡芙蘸上热巧克力，然后用小漏勺筛上糖粉即可。如果嫌麻烦，可直接用现成的巧克力酱代替热巧克力。
Enjoy~~！
好吃的烤鸡肝～烤箱版
宝宝喜欢吃，熟食店有卖的，味道一般，感觉不难，自己动手试试，还挺成功的，俩人一会吃了半盘
用料：
2斤鲜鸡肝
1～2勺味极鲜
1个洋葱
10克（2小勺）盐
随意孜然
2大勺耗油
少许辣椒面
少许姜或姜粉
做法：
新鲜鸡肝用水泡20分钟以上。然后不断用清水冲洗，洗掉血水，直到清澈。控干水分～～不好控，那就把水份倒的差不多就行。
如果要焖米饭，可以顺便用洗米水浸泡一会，听说去血腥味效果会更好。
除了洋葱和辣椒面，其余调料都加进去，搅拌几下尽量拌匀，封保鲜膜，放冷藏几个小时。1小时应该也够，我放了一晚上。
烤盘放铝箔（我家没了，用的油纸），铺上洋葱条，不需要太满。

这一步有需要调整方式的建议，比如换成用烤架摆放鸡肝，下面用烤盘接汁。但鸡肝又放不住，可在第5步的时候放到烤盘（不想这么麻烦就直接按步骤来）
上下火200度预热。预好烤盘放中层，20分钟后表面基本烤得上色了。
上色后把鸡肝先都取到盘子里，倒掉烤盘里的汁水（血水+调料水😅），鸡肝摆回烤盘，翻面烤10分钟左右。
在重新放回烤箱前，可再撒上些孜然，想吃辣的可以撒上辣椒粉。我给一半撒上辣椒，这样兼顾大人孩子。
鸡肝表面干爽后就大功告成了。又香又糯。当成零食吃也是不错滴。
山药芋头软饼
山药养胃益肺，芋头解毒助消化，两者皆营养丰富。蒸熟后来吃的方式有点单调，但又怕浪费，于是就做成了小软饼。
        放松的心情+突如其来的想法，成就了一颗想要烘培的心。这款小软饼的每样食材用量没有那么精细。用粉量等于山药芋头的总重量，所用粉量：酵母粉为80:1
用料：
随意山药
随意芋头
15-20克炼乳或牛奶或水
克粘米粉
克高筋面粉
1个鸡蛋
2-3调味料勺元贞糖
每80克粉加1g酵母粉
做法：
山药，芋头去皮上锅蒸熟，用勺子或叉子或其他顺手工具压成泥，加入一小勺元贞糖，称重后加入等量的粉（粘米粉和高筋面粉各占一半），打入一颗鸡蛋。
少量炼乳加水化开或者直接用牛奶或者温水，每80g粉➕1g酵母粉，加入一勺元贞糖，化开，倒入第一步的混合物中搅拌成团，盖保鲜膜或者袋子，静置10分钟，让面团自己放松一会儿。
撒少许干粉用擀面杖把缓和好的面团，轻擀成差不多手机厚度的圆片或者方片。用小模具压成一个个小饼的雏形，然后覆盖起来等待小饼明显的“变大变胖”（视室温情况，我用了大概一小时）
铁锅烧热后转最小火，不放油，把小胖饼一个个摆入锅中。彼此稍有间隔（便于一会儿翻面）。轻轻晃动锅子，感觉小饼不沾时（图中小饼大小，约1分半钟的样子）翻面
来回翻两三次，并盖上锅盖焖两分钟后关火。具体时间视饼大小等具体情况而定。时间和次数仅为参考。
关火后焖一小会儿，再打开锅盖，感觉更润一些。
有汤有菜的猪小肠宴
太久没有回去看老爷奶奶（公公婆婆）。想着老爷年纪大了，牙力不好，就做些适合他吃的菜。熟烂的猪小肠，配上鲮鱼胶和萝卜玉米汤，我想他会喜欢的。
用料：
1000克猪小肠
500克鲮鱼胶
20只干鲍鱼仔
1个白萝卜
1个洋葱
150克凤眼果
1个玉米
1个柠檬
5根芫荽（香菜）
6根䓤
2片陈皮
12片姜
适量枸杞子
适量生粉
适量食盐
适量油
适量糖
适量酱油
少许胡椒粉
做法：
猪小肠翻面加入柠檬片、盐、生粉抓揉。用流动水多次清洗。（详细过程可看菜谱《猪小肠做SPA》）
把清洗干净的猪小肠，打开小肠头口把另一小肠灌入做成两层肠，再把另一小肠头口打开，把两层肠灌入。做成三层肠。头尾都用三根牙签扎住固定位置。
把处理好的三层灌肠冷水入锅，放入姜片，葱结。
把水烧开，时间大概3到7分钟。把浮沫清除。
捞起猪小肠过冷水，把牙签去除掉，切小段备用。
把猪小肠，泡发好的鲍鱼仔，以及凤眼果、姜片、䓤结一起放入锅里，加上适量的水大火烧开转小火焖煮1个小时。
陈皮切丝再切小颗粒。芫荽柄（叶子留用）切粒，加入鲮鱼胶。
玉米切片，白萝卜切成小段备用。
洋葱切条，姜片备用。
把焖煮好的猪小肠和鲍鱼仔从锅中捞出来备用。葱结捞起不要。留在锅里的汤水加入萝卜，玉米烧开。汤水必须没过材料，汤水太少，可以再加点开水。5分钟后把鲮鱼胶用小勺子一勺一勺地放入汤锅中。
烧开后5分钟后放入枸杞子点缀即可。下盐、少许胡椒粉，一道鲜甜的猪小肠鲮鱼胶萝卜玉米汤就出锅了。
热锅下油姜片，把小肠和鲍鱼下锅微微炒一下就放洋葱，炒到洋葱变色就用酱油、糖、生粉、水混合液勾芡。洒上芫荽叶翻一下，洋葱炒猪小肠即可上盘。
有菜有汤的猪小肠宴就完成了！
能吃两碗饭的韩式辣炒鸡爪
之前去过一家韩国烤肉店，一份脱骨辣鸡爪好贵啊啊啊，果断自己做～
用料：
8只鸡爪
酱料
40克韩式辣酱（清净园）
55克玉米糖浆
10克番茄酱
8克酱油
35克低度白酒（或味淋）
干料
40克洋葱碎
30克蒜末
10克姜末
8克韩式粗辣椒粉（没有就用一个小米辣代替）
其他
200克水
适量香油
适量白芝麻
做法：
先把鸡爪焯水，冷水下锅，放上姜片 香叶 料酒，煮五分钟捞出，用清水冲洗干净备用（鸡爪可以划上几刀，方便入味）
把酱料中所需的所有材料放进碗里备用
干料里所有材料放一起备用
其中干料所需的30克蒜末中，留出1/3灯出锅的时候放
锅里倒油，放进鸡爪，炒半分钟
倒进干料，翻炒出香味
炒至鸡爪都沾满料
倒进准备好的酱料
炒至每个鸡爪都沾满酱料
倒入200g水，盖上锅盖中小火闷20分钟左右
（中途记得鸡爪翻炒几次，让鸡爪进味）
闷至汤汁都没有了，加入留出来的蒜末，倒点香油，加入两勺白芝麻
炒匀关火，开始啃啦
超过瘾～
超级下饭菜
炎热的夏天，让许多人都食欲不振，为了不上你们＂瘦夏＂，给大家做一道超级下饭菜，夏天的你也要胖胖的吆。
用料：
一盒六月香豆瓣酱
一小碟豆角
300g毛豆
300g豆干丁
200g冬笋丁
50g香菇丁
50g黑木耳丁
少许葱丁
做法：
首先将所以材料切丁，备用。
菜籽油倒入锅中，待油开，放入豆角炒至八成熟，然后把所有食材倒入锅中炒熟。
放入六月香豆瓣酱翻炒，最后放入葱丁。
开吃
不一样的麻酱黄瓜拌拉皮
用料：
5克盐
10克糖
1根黄瓜
4勺醋
7滴芥末油
7勺麻酱
1张拉皮
做法：
黄瓜用刀拍碎切段，拉皮凉水冲一下，麻酱十水十醋十糖打开十盐十鸡精）倒入黄瓜拉皮里，最后滴芥末油，拌匀。
绿豆芽拌鲍鱼
鲍鱼的朴素吃法

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
10只鲍鱼
适量绿豆芽
适量大蒜
适量小葱
适量小米椒
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量黄酒
做法：
我用的是很小的20头鲍鱼（20头的意思就是一斤20个），切丝备用
食材准备  绿豆芽煮半分钟左右，鲍鱼丝也煮一分钟吧！反正熟了就行。
蒜切成蒜蓉，小米椒和小葱也切碎。注意：此处有两种选择，如果喜欢吃生蒜，那么直接把切好的蒜蓉什么的直接铺到豆芽鲍鱼上；如果不吃生蒜，那么用油把蒜稍微炒熟炒香再铺到豆芽鲍鱼上。
调酱汁 锅里放一点油，蒸鱼豉油，黄酒，一滴滴白糖，小火加热到酱汁冒泡泡。
把调料浇上去拌拌就好
美味榴莲酥
中国人越来越接受榴莲这个闻起来臭臭的却真的让人“榴莲忘返”的热带水果。榴莲也催生了很多其他美味: 榴莲千层、榴莲披萨、榴莲蛋挞、榴莲冰淇淋等……
今天我来介绍一道简单又好吃的【榴莲酥】
快来学学吧！
用料：
250克榴莲
10只蛋挞皮
10克白砂糖
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
榴莲肉去掉硬核，倒成泥。
加一勺白糖，搅匀。也可以不加白糖，蛋挞皮的酥油味也够了。我第一次就没有加，榴莲味道更纯。
蛋挞皮解冻，脱模。去掉锡箔纸外壳。
！！！建议刚刚软就去皮，不然等全软了，撕的时候会把蛋挞皮拉变形，甚至破洞！
把榴莲肉放入蛋挞皮中间
对折，捏紧边边的位置，如同包饺子般
打一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。只用蛋黄
刷子把蛋黄液刷到蛋挞两面表皮。
撒上黑芝麻
烤箱150度预热3分钟。放入榴莲酥。
烤箱调热到200度，15~18分钟，搞定！
出炉！ 

大家一定会赞美你，恭维你，让你开个蛋糕店，这时候，你要谦虚，要稳住。哈哈哈
枇杷膏
每年季节交替的时候，很多人容易咳嗽或者上呼吸道感染，要是吃药肯定会有对身体不好的抗生素，为了少吃抗生素，我们可以提前预防，枇杷膏不管是生病还是平时都可以缓解我们的不适！手机像素不好，所以没有拍照啦！但是味道和效果都相当的巴适哦！
用料：
1500g枇杷
500g冰糖
50g枇杷叶（干）
30g贝母粉
做法：
枇杷叶用纱布包裹放水里煮，大致水成深褐色，一般水沸后小火25分钟（用纱布包为了防止枇杷叶上的毛毛煮在水面），煮好后倒出备用
枇杷去皮去核，切小块备用
枇杷放入豆浆机或者榨汁机，加入煮的枇杷叶水，打散倒入锅中，最后加入冰糖熬煮，注意熬煮到大概1小时左右要不停搅拌，避免糊锅啦！熬到最后鼓大泡的时候就可以慢慢加入贝母粉，冷却后放入毫无水分的密封玻璃瓶中冷藏就可以了！以后每次不舒服的时候就可以吃啦！可泡水也可直接吃！效果还不错哦！
假装胡萝卜的馒头
用料：
5克酵母
500克金龙鱼小麦面粉
一瓶特仑苏牛奶
适量清水
2个红薯
30克牛油
若干菠菜
80克白糖
做法：
500克面粉，牛奶，白糖，酵母加水融化倒进搅拌机

这个时候可以加牛油啦，牛油先融化哦
发酵到这样噢
菜汁和面粉，白糖一起搅拌
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
捏萝卜…
可以去蒸了，大家不要像我这样蒸，要隔开一点噢，不然就黏住了，哈哈哈～
另外这个是健康食品，大家如果觉得没味道可以沾炼奶噢，么么哒
蒜蓉烤阿根廷红虾
顺丰的嘿客便利店最近很火，某天逛进去推荐我买了这个阿根廷红虾，收到超大个，不错，今天先来个烤的。
用料：
5只阿根廷红虾
适量蒜末
适量葱末
适量姜末
适量料酒
适量盐
做法：
虾解冻后洗净，剪去虾须
开背，洗净背上的黑线，用料酒浸泡十分钟
把蒜末，姜末，葱末，加盐和植物油调匀，放到虾背上，烤盘垫锡纸，把虾放在锡纸上
烤箱预热180度，烤十分钟即可
吃的时候可以再撒上一些胡椒粉
牛奶黑米粥
用料：
一米杯黑米
酌量牛奶
四颗红枣
小半杯白米
做法：
黑米加一点白米加红枣洗净倒进高压锅煮二十分后，揭开搅拌一下，倒入牛奶和糖，糖的用量看个人喜欢。我不爱甜，只下了一小汤勺，搅拌一下，盖锅，煮沸腾后就好了，喜欢软糯的可以提前四五个小时泡好黑米
冰糖桃胶雪莲子银耳羹
用料：
桃胶
雪莲子
银耳
冰糖
做法：
桃胶泡10小时，要把杂质挑出来；雪莲子泡10小时；银耳泡2小时就差不多了，不过我为了方便三种食材都是晚上开始泡到第二天早上
食材泡发完成就可以煮了，方法很简单就是所有食材加水煮，大火烧开后转小火煮2小时，加入冰糖调味即可
卤瓜子
自己做卤瓜子干净卫生
用料：
500g葵花籽
1袋卤料包
适量清水
10g盐
做法：
准备好材料
瓜子淘洗净沥水➕卤料包➕盐和没过瓜子的清水大火煮开转中小火煮约30分钟
自然冷却后放竹筛里晾1-2小时（此步骤图误删
）倒入炒锅中小火炒干
转入烤盘，入烤箱180度上下火中层，烘烤10-
12分钟晾凉后密封包存
客家猪肉
用料：
猪肉500g
木耳 少许
东菇少许
南乳少许
oyster  sauce
黑酱油
盐
做法：
把猪肉下油炸至金黄色
把水煮开先放菇类至二十分钟后再加已炸的猪肉然后调味已可。
鸡丝拌芽菜
用料：
300g豆芽
50g烤鸡肉
一小勺老干妈豆豉辣酱
一小勺鸡精
适量盐
少许酱油
做法：
豆芽洗净,过水焯熟;鸡肉撕成丝
焯熟的豆芽过冷水,沥干,加入所有调味料以及鸡丝,搅拌均匀即可
玉米热狗（摘自 宅男美食）
单身福利
        一个人也可以过得很好！
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用料：
5~6根热狗（脆皮肠）
2/3盒原味酸奶
适量大豆油或花生油
1小碗黄玉米粉
1小碗中筋面粉
1勺糖
1/2勺泡打粉
1/3勺苏打粉
适量淀粉
若干竹签或长牙签
做法：
先在A碗里搅匀 （原味酸奶 2/3盒）和一杯水
B碗中搅匀（黄玉米粉 1小碗）、（中筋面粉 1小碗）、（1/2勺泡打粉）、（1平勺糖）、
（1/3勺苏打粉）
然后把B碗中的粉倒入A碗中搅匀（成糊状），放上10分钟
把整根热狗切成3段，插上牙签
把串好的热狗串在淀粉里滚一滚（这是为了让食材很好的粘上去）
把粘好淀粉的串放入调好的糊里，确保粘满
在锅里用中火把油加热到190度左右，食材放进去开始炸
炸到金黄色（大概要3~4分钟）
炸好后沥净油（也可以用厨房纸吸净）
配上番茄酱蘸着吃，味道好极了~_~
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八寸巧克力淋面蛋糕
一款八寸的巧克力淋面蛋糕，食谱包括从戚风到蛋糕的全部制作。
用料：
#八寸戚风原料
5只鸡蛋
20克（蛋黄）细砂糖
50克（蛋白）细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
65克新良蛋糕粉
少许（几滴即可）柠檬汁
#八寸巧克力淋面蛋糕原料
60克黑巧克力（巧克力甘纳许）
60克淡奶油（巧克力甘纳许）
500克淡奶油(蛋糕抹面)
50克细砂糖
适量夹层水果
做法：
先准备好所有制作八寸戚风的原材料，五个蛋黄和蛋清分离（用分蛋器或者徒手分离都可以）。
将20克细砂糖加入蛋黄中，手动打蛋器打匀，至糖完全融化。
40克牛奶一次性倒入蛋液中，手动搅打至融合。
分两次加入40克玉米油，手动搅打，每次打至植物油与蛋黄呈均质细腻分布状态，充分乳化，没有水油分离的现象。
加油搅打后，当蛋黄液呈现图中的质地均匀的小细泡，即可。
过筛加入65克蛋糕粉
拿蛋抽的手用画1字的方法搅打面糊，另一只手同时转动盆，直至面糊与蛋液完全融合，盆内没有面粉
蛋清加入几滴柠檬汁（可以用浓缩柠檬汁也可以新鲜柠檬挤入几滴）
打蛋器开中速开始打发蛋清。
分三次加入50克细砂糖，当加入柠檬汁的蛋清打出大气泡后，第一次加入三分之一细砂糖，电动打蛋器继续中速打发蛋清。
当蛋清打发出现细腻的小气泡时加入第二次三分之一的细砂糖，继续中速打发。
当打发的蛋清出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续中速打发。
此时打发蛋清需要时刻留意蛋清状态，中速打发至提起打蛋器看到蛋清呈现大弯钩的状态（也就是湿性发泡）时，需要将打蛋器转到低速，一边低速打发一边经常提起打蛋器观察蛋清打发状态。
当提起打蛋器，盆内的蛋白与打蛋器上的蛋白呈现小尖角与小弯钩的状态（此时蛋白处于湿性发泡与干性发泡之间），打发即完成。
打发好的蛋白，去三分之一放入蛋黄面糊中。
用刮刀从当中切拌的手法，混合蛋白与蛋黄糊。
将混合好后的面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌至均匀。
将完全混合的蛋糕糊，从20公分的高度，均匀缓慢的倒入戚风模具中。（制作戚风蛋糕的模具要用普通的八寸活底阳极蛋糕模，不要用不沾材质的模具，会影响戚风的爬高）。
将模具从20公分左右的高度震一下，震出面糊中的大气泡。（只要一次即可，只需要震出大气泡，次数太多蛋糕容易消泡，上一步在一定高度倒入蛋糕糊也是减少大气泡的过程）
将模具放入预热好的烤箱中，中下层，上下火150度，50分钟。
35分钟左右，戚风蛋糕会爬至最高点，烤制戚风蛋糕过程中千万不可以打开炉门，冷气进入会使蛋糕回缩，无法爬高。
烤好的戚风蛋糕，马上拿出，在20公分的高度震一下。
震好后，立马倒扣放凉。
戚风完全放凉后即可以开始脱模，如果要做抹面，建议大家徒手脱模，这样产生的蛋糕渣最少，比较利于后面的抹面。徒手脱模的方法，就是手指轻轻按压蛋糕四周的边缘，将蛋糕四周与模具慢慢分离，然后挤压模具底部的活底，将蛋糕取出。（不用担心蛋糕会变形，戚风是很具有弹性的，只要不太用力，一点点的按压它会回弹回来）
取出的蛋糕，同样的手法，将模具的活底去下。
接下来拿出准备好的巧克力淋面蛋糕的材料，将巧克力和淡奶油放在同一个小碗里，用来制作淋面用的巧克力甘纳许，将夹层的水果切成小丁，我这次只用了芒果，草莓用来装饰，洗净，沥干水分，一半对半切，一半不切。
烤好的戚风蛋糕，切去表皮。
当中对半切片，如果你切的不匀，可以借助切片器。
淡奶油加糖打发
打发淡奶油，开始用低速打发，防止奶油飞溅，当奶油有些凝固后，开中速，抹面的奶油不需要打至全发，在八九分发时最好，提起打蛋器有尖角即可。
转盘上抹上薄薄的一层奶油。
将蛋糕底胚放置在转盘中间位置。
在底胚表面抹上一层奶油，不需要太厚。
将切好的水果均匀的铺在奶油上。
在水果上面继续涂抹一层奶油，盖住水果为准。
将上层的蛋糕胚盖在上面，此时要留意两层蛋糕是否上下对齐，旋转转台调整至对齐为止。
在蛋糕侧面先均匀涂抹一层奶油，一遍涂抹可以一边观察是否涂抹均匀。
侧面涂抹好后，开始涂抹顶部的奶油。顶部的奶油厚度应该略厚于侧面的奶油。
用抹刀抹平整顶部与侧面的奶油。
抹好的蛋糕放入冰箱冷藏，开始制作巧克力甘纳许。
先制作淋面用的巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力放在同一个容器中，放入微波炉高火转一分钟，至巧克力融化，拿出搅拌均匀，冷却备用。
将稍微冷却的巧克力甘纳许装入裱花袋，头部剪开一个小孔。
当巧克力甘纳许冷却至低于手温即可开始淋面。淋面先从蛋糕边缘开始，要做出自然滴落的效果，需要挤压时用力不均，这样出来的效果会错落不一，比较自然，但也不可过于用力，防止滴落在底部。
顶部的淋面需要裱花袋从中间转圈挤出。
裱花袋挤入至快到边缘时，需用抹到将巧克力甘纳许一点点推至把缝隙填满。
淋面完成的蛋糕放入冰箱冷藏一会，待到巧克力稍微凝固，再拿出做装饰。
装饰草莓，过筛撒上糖粉，你也可以根据自己的想法创意发挥哦！
葱油花蛤
因为女儿非常喜欢吃，所以经过几次反复的研究，最终这个做法最好吃。
用料：
1斤花蛤
少许姜丝
适量小葱
适量生抽
做法：
锅里放水，＋姜丝煮开后放花蛤，开口了就可以捞出了
捞出后，撒葱花，香菜
另取一个小碗，碗里加适量的糖，盐，味精，生抽，蚝油，蒜末，搅拌均匀后泼到花蛤上
锅里放油，把油烧热，泼到花蛤上
最后一步很关键哦，就是把花蛤重新倒回锅里，稍微搅拌下，这样更入味

葱油花蛤做好了，绝对的下饭
萝卜豆腐汤
用料：
一根萝卜
一块豆腐
七八片姜
少许盐
少许香油
少许葱
做法：
姜切片，放水里和水一起煮开。萝卜切片，不要太薄也别太厚，水开后放入。
萝卜煮软后，放入豆腐，少煮一会即可，放入盐，味精和香油。撒点葱花，出锅啦！记得，千万不敢煮太长时间，萝卜软塌塌的一点也不好吃。
连鸡胸肉都鲜嫩的蒸鸡
用料：
1整只鸡
三四片当归
8颗龙眼肉
一小把粗盐
做法：
将鸡洗净，用厨房用纸吸干水
用粗盐给鸡里里外外按摩一遍，腌制半小时
把当归和龙眼肉塞到鸡肚子里，大火蒸半小时左右，中途记得翻面
要用能盛点汤汁的容器，因为蒸的途中会出汁，那是美味精华所在（鸡皮被我弄破了所有拿牙签缝补了一下）
用一个重的东西压住锅盖（我用铸铁锅特别好）
熟了之后直接砍小块，浇上蒸鸡的汁，鲜嫩美味！
红烧肉丸子炖蛋
用料：
220克五花肉
1个生鸡蛋
80g藕片
2个白煮蛋
少许盐胡椒粉五香粉
————
3大勺生抽
1大勺老抽
半勺蚝油
一碗清水
少许花椒，八角，香叶
3块大葱段
2颗干辣椒
一餐勺淀粉
做法：
五花肉剁成肉糜，藕片切成末。
肉糜与藕末倒入盆中，加入一个生鸡蛋和调味粉。
盆中食材用蛋爪混合均匀
打蛋器低速搅打肉馅约3分钟
使肉馅儿上劲
用肉馅儿包裹住鸡蛋
多余的肉馅可做成小丸子
热半锅油至七成冒烟，滑入裹好的肉丸子，10分钟炸至表面金黄后取出

锅中加入生抽老抽耗油清水，煮沸后放入葱段八角等料。放入炸好的肉丸，小火焖煮20～30分钟。

搅入水淀粉收汁。
低脂胡萝卜炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺橄榄油
2~3克盐
做法：
胡萝卜切丝，鸡蛋打散
锅中加少许油
倒入鸡蛋液
鸡蛋翻炒成块，盛出备用
锅中余油，倒入胡萝卜丝，炒软
放入鸡蛋，加盐，翻炒几下，出锅
美味的胡萝卜炒鸡蛋
简单版奶油浓汤
猫很喜欢这道奶油蘑菇汤，一家三口的量，喝完后有浓浓的幸福感。这个版本简单易操作并且快手。以后再和大家分享无面料更多好料的奢华版浓汤。
用料：
250ML淡奶油
半个洋葱
5-10朵口蘑
600ML水
20克面粉
约10克黄油
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
准备好所有材料。口蘑洗净切片，据个人喜好和口蘑大小放5~10个。紫洋葱去皮切碎块。
炒锅放适量黄油(多点儿少点儿问题不大)融化，先倒入洋葱碎翻炒，再加入口蘑片炒，最后加入黑胡椒碎继续翻炒。洋葱炒软后加一半的水，炒开，全程中火。
.
煮开后加入淡奶油，容器中倒入另外一半水加入面粉调匀无干粉备用。
.
淡奶油烧开后，倒入清水面糊。慢火熬煮，不停翻动。感觉汤变浓稠，加入适量盐、胡椒粉。关火。
.
浓香扑鼻！能量满满！
嫁女饼 之(爽糖酥饼)
按照广东人的传统习俗，婚嫁之前，礼饼是绝对不能少，女家派礼饼给亲友就等于正式宣告家中有女儿将要出嫁。

广东地区结婚嫁娶最常见的嫁女饼，也叫绫酥。传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。

四色绫酥显吉利
绫酥~有黄、白、红、橙四色之分：黄绫以豆蓉做馅，喻意贵族和皇气；白绫以爽糖或五仁做馅，代表了女方的贞洁；红绫最讲究也最贵，以莲蓉做馅，也有用冬蓉的，喻意喜庆的气氛；橙绫则有豆沙或椰丝做馅，喻意小两口今后生活金灿灿。(原文摘自百度)

*方子成品略扎实，喜欢成品更酥松的，可以只将油酥的材料比例加大1倍，再分成16等份(每个油酥14克左右)
用料：
200克1.油皮(可做16个饼):低粉或中粉  
50克猪油  
80克(适量调整)水  
78克2.油酥(可做16个饼):低粉或中粉 
35克猪油  
120克3.爽糖馅料:白砂糖 
各20克黑、白芝麻  (炒香)
15克猪油 
15克椰丝 
40克粘米粉 (炒熟)
做法：
芝麻和粘米粉炒香(或160度烤7分钟左右)，除糕粉外其它馅料混合均匀，再加入熟粘米粉拌匀(配方馅料各种份量可随自己口味喜好更改)。
油皮(低粉加猪油搓均匀，再加水和成柔软光滑的面团)；油酥和成团，各分成16等份(油皮约20克/个、油酥约7克/个)。
取一份油皮在手掌上压平，包上油酥。
收口朝上，稍按压，从中间往外擀开(长)，卷起，全部擀卷1次后稍松驰。
再擀卷一次，共2次(图片是擀卷2次的对比图)
取一块擀卷过2次的面卷，接口朝上，在中间按一下，再把两边往中间靠，稍按压，擀成圆形面片。
包上馅料，收口朝下，印上双喜或红印。
中层   175度   30分钟左右。
抱蛋煎饺
表面酥黄，口感香脆的煎饺深受大家喜爱，然而在煎饺中打入鸡蛋液，无疑锦上添花，誉为抱蛋煎饺！论外观还是营养都进一步升华！配上一碗红豆粥，脉动一整天！
我是秋刀鱼，报蛋煎饺分享给你……💗！
用料：
少量葱花
少量盐
适量油
适量水
2个鸡蛋
少许芝麻
少许小葱
适量饺子
做法：
提前包好的饺子，冷冻的也可以直接做。
平底锅刷油。
饺子依次摆好，加入水没过饺子一半，开火煮，煮到水烧干。
鸡蛋液打散，放少许盐。
锅中水烧干后，倒油，倒入鸡蛋液煎。
煎好后，撒上黑芝麻，葱沫。出锅，完美！
香芹拌茄泥（无油素）
用料：
茄子
香芹
克盐
味精
做法：
茄子切块上笼蒸熟，香芹切段，放入热水中焯熟。
将芹菜和茄子放到一起，放入盐，味精，搅拌均匀即可。
秋葵炒肉
秋葵营养丰富，老幼适宜！
用料：
20根秋葵
2勺淀粉
2勺生抽
150克猪肉
15克盐
做法：
先把秋葵白灼煮熟！
蒜头+辣椒炒肉，炒熟浇上秋葵上面即可！
【北鼎烤箱食谱】菠菜培根鸡蛋芝士面包碗
芝士越多越好次哈哈哈～热量炸弹💣但是真的qiao好吃
用料：
1个全麦面包
1个鸡蛋
3棵菠菜
2片火腿片
2g黑胡椒
2克盐
30g越多越好哈哈马苏里拉奶酪
做法：
食材准备
北鼎烤箱上下火预热180度
中间部分切去一块，掏出面包体
塞入火腿片
放入焯水的菠菜
打入一个鸡蛋，撒盐和黑胡椒粉
塞入多多的马苏里拉奶酪
盖上之前切下的面包体，包裹锡纸
烤箱180度烤20-25分钟至芝士融化即可
趁热吃芝士拉丝超好次
无油薯片鸡翅
没有故事～就是一学习就想进厨房，我是一个被学习耽误厨子👩‍🍳
用料：
6个鸡翅
1勺蚝油
3片姜
1个鸡蛋
2瓣蒜
2勺料酒
4勺大喜大奥尔良烤肉酱
1袋乐事大波浪薯片
适量淀粉
做法：
鸡翅化冻后斜切，前后各两刀。加入料酒、蚝油、姜片、蒜片、料酒、大喜大奥尔良烤肉酱，腌制2h
准备好薯片捏碎，鸡蛋搅匀、干淀粉。按照淀粉—蛋液—薯片顺序，给鸡翅裹满薯片碎。
裹好的样子～烤箱180度预热3-5min
进烤箱啦～180度，上下同时开，烤30min～
叮～
杂粮饭能量餐
用料：
3勺黑米
3勺大米
半碗水
0.5个西葫芦
0.5个土豆
1/5根葱
1勺生抽
做法：
黑米3勺，大米3勺
食材大概是一大勺就是一个人的量，放小碗里是半碗，加半碗水就可以放电饭煲里了
半只土豆，半只西葫芦
切好备用
先下土豆炒透明，再下西葫芦
出锅啦，一个人也很好吃哦~
青丝白玉卷
这是很久前做的一道菜，不油不腻，水分很足
用料：
半根胡萝卜
若干肉沫
半根胡萝卜
小葱
彩椒
克盐
酱油
做法：
将胡萝卜和肉切碎，放入酱油腌制半小时
取白萝卜中间一节，切成薄皮（切厚了卷不起来）
将肉卷到白萝卜片里，用葱卷起来，再把彩椒做装饰，剩下的白萝卜片加一个樱桃放中间做了装饰。
放蒸锅蒸熟出锅即可
白菜粉条猪肉饺子
我是远嫁，特别喜欢家乡的味道，刚刚好因为大检查放假几天，在家就自己包饺子吃
用料：
片白菜。        一小颗
克猪肉。  1000克
克面粉。      七块
克水。 自己酌量
勺香油。    一勺
勺酱油。    两勺
克盐。       酌量
勺鸡精。      半勺
鸡蛋。        两个
把粉条。   两
做法：
面忘记拍照，打两个鸡蛋，会比较筋道一些，先慢慢加水，弄成絮状，然后再慢慢活一下，放着让它醒一下
粉条用开水烫一下，用凉水过一下
白菜清洗外面的，晾干
肉剁碎（有颗粒状，不要太碎）
然后加酱油、盐、鸡精、香油，

陷弄好就可以开始，分面挤，开始包了

很好吃
不明白的，可以私信我！
第一次还不是很懂拍哪些
这是我个人步骤
忙活了几个小时吃两顿
日式洋风奶汁什锦天妇罗
酱汁添加了牛奶的元素，味道浓郁，口感丰富。 把牛奶放在天妇罗面粉里，也可以做出香脆的挂糊。
用料：
A：
适量，不要太多牛奶
南瓜
鳄梨
老豆腐
盐
味啉
少量多次马铃薯淀粉
少量日式辣椒粉
B:
1/2杯牛奶
1/2杯面粉
做法：
南瓜切成1厘米厚，牛油果切成4块等长，老豆腐切成1.5cm厚片。 取适量面粉把切好的每样食材都薄薄地沾上。
混合B中的材料，形成天妇罗面糊。
将油加热至中等温度，将南瓜和牛油果挂上薄薄一层面糊入锅油炸，最后再放入裹上面糊的老豆腐油炸。炸好用漏勺捞出沥油。
将A中的牛奶倒入锅中，中小火加热，加入盐和味啉调味，最后少量多次加入马铃薯淀粉使汤汁稠化，最后呈现酸奶般质地就可以关火了。
将奶汁淋在蔬菜豆腐天妇罗上，撒上少许日式辣椒粉。
快手日式洋葱牛排酱
2人份
用料：
1/4个白洋葱
2匙味淋
2匙酱油
1匙酒
1小匙糖
适量黑胡椒盐
做法：
将洋葱切丁
锅内放入油，再放洋葱炒一下。
到洋葱呈透明状时，把调料放入锅中
煮到洋葱变软就可以出锅了。
可以分开当佐料.
也可以直接淋面.
菠菜面鱼鱼
在今年疫情期间，老妈远程指导，第一次和面做饭，成功！
用料：
1把菠菜
500克面粉
适量盐
适量辣椒面
适量大蒜
做法：
准备好面粉，洗干净菠菜切碎备用，切的越碎越好
切好的菠菜加入适量盐，然后抓一抓，目的把菜里的汁都挤出来，然后备用
接下来就是和面，千万不要加水不要加水不要加水，就用上一步的菜汁和面，揉面
灵魂伴侣：蒜辣子，大蒜适量，红辣椒面，盐适量
热一些滚油，一泼搅拌，整个香味就都出来了
醒好面后，处理成如图形状，开切
撒面粉防止粘在一起，切切切
上锅开煮
出锅，浇上蒜辣子一拌，撩咋咧
香菇油菜
用料：
2棵油菜
4朵香菇
3勺蚝油
葱
做法：
油菜洗净，香菇去缔切块
起锅烧油，下入葱花爆香
下入香菇，大火翻炒，加入少许盐，炒出水
下入油菜，加入耗油，大火翻炒至油菜断生。出锅装盘。
葱蒜炒圣子
简单快手菜
用料：
想吃多少买多少圣子
两棵葱
四五颗蒜
两棵芹菜
适量盐
做法：
圣子洗干净，沥干水。
蒜拍扁，葱和芹菜切段。
放油，先炒蒜，葱，芹菜，再放入圣子，翻炒。
加点盐，炒匀，就可以装盘享用啦！
苏式鲜肉月饼
离中秋还早着呢，但就是手痒想做月饼，苏式的广式的一个个来一遍，打算技艺熟练点，等中秋节好好包装一番送人，哈哈！！
参考分量，可做9个稍大点的，或10个中等分量的，自己选择吧！方子改自君之！
用料：
#水油皮面团
150克中筋粉
60克猪油
25克细砂糖
42克水
#油酥面图
100克中筋粉
50克猪油
#鲜肉馅
200克猪肉
20克细砂糖
1大勺蜂蜜
2小勺芝麻香油
1/2大勺老抽
1小勺料酒
6克盐
适量葱姜蒜
#表面装饰
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
把猪肉馅和细砂糖、蜂蜜、芝麻香油、老抽、料酒、葱姜蒜、盐等所有调味料倒入大碗里，用筷子不断的顺一个方向搅拌，知道肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲），放冰箱冷藏备用
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
将油酥面团的所有配料混合揉成光滑的面团
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9分，静置松弛15分钟左右
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，慢慢包起来
包好的面团收口朝上，用手掌压扁，用擀面杖擀成长椭圆形
擀好的面片，从外往内卷起来，卷好后再次用擀面杖擀成长椭圆形，再次卷起
将卷好的面团擀成椭圆形面片，把鲜肉馅放在中央，包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）
包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，注意不要用力过大，压破收口处
在面团表面刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻
放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
姜葱炒螃蟹
潮汕人家必备菜，好吃又容易做。
用料：
6只螃蟹
若干姜
若干葱
若干辣椒
做法：
将螃蟹洗干净，掰开背壳，将肉身从中间剁成两半。备好姜葱辣椒等，依据自己口味准备即可。
开火，在锅还在低温时间放油，同时放入葱白（葱段留最后），姜片煸香，在味道出来的时候放入螃蟹煸炒。喜欢吃香一点的就直接开火超，喜欢吃清淡点的火开小点，加水焖。
等到螃蟹快熟的时候，放辣椒和调味品（我是潮汕的，不爱辣椒，所以辣椒对于我来说只是装饰，爱吃辣的可以提前放辣椒，更入味）
完全熟了之后把之前留的葱段全部放进去一起炒至熟即可
腌咸鸭蛋
用料：
8个鸭蛋
适量盐
适量白酒
适量保鲜膜
做法：
鸭蛋洗净，准备白酒和盐。
那鸭蛋先蘸匀白酒之后蘸匀腌。
再用保鲜膜包裹放入密封盒20天。
30天后去掉保鲜膜锅里煮熟。
正正好不咸还很鲜，有油。
不用烘焙的杏仁芝士蛋糕 Cheese cake
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这是一款超级简单的蛋糕，只有几种材料而且不需要烘烤，非常好的一款甜点或作为蛋糕与你的茶或咖啡一起享受。香甜的奶油和芝士浓郁丝滑混合着饼干基底，每一口咬下去的感觉不能仅仅用美味去形容。这是一款让你无法抗拒的甜点。做一个好好享受它吧。
With only a few ingredients and no need to bake, this is the easiest recipe to make. Just fantastic as a dessert or served as a cake to enjoy with your tea or coffee, its creamy sweet texture is like heaven to taste and combined with a biscuit base every mouthful is more than delicious, it’s irresistible. So get making this one and enjoy.
用料：
70g 打碎消化饼干
40g 溶化无盐黄油
250 g奶油奶酪 Cream Cheese
120ml淡奶油
6g吉利丁粉
1茶勺 tsp香草
3汤勺 tbsp细砂糖
20g杏仁片
做法：
准备食材，6寸活底蛋糕模
量杯量勺
溶化的黄油倒入饼干碎中拌匀铺在模具里并用手压平，放到冰箱中冷藏。
在一个大碗里放入奶油奶酪用电动搅拌器打散，然后加入糖、淡奶油和香草精搅拌均匀（大约2分钟）。
用1汤勺比较热的水冲开吉利丁粉并搅拌均匀然后加入混合好的奶酪中。把所有的材料搅拌均匀后从冰箱取出蛋糕底，把奶酪混合物倒入模具中，上面散上杏仁片放入冰箱中冷藏至少8小时。
椰子味椰蓉包(不加添加剂)
用料：
中筋面粉
糖
老椰子
干酵母
（材料的用量根据需求把，我自己也没具体弄。不好意思啊，各位。）
做法：
一、把老椰子破开(最好去市场买砍好的椰子)，分离椰肉和椰汁。
二、将椰肉切丁。(制备椰蓉用)
三、将切好的椰肉和椰汁一起放(倒)入破壁机(豆浆机也可以)中。然后将其混合打碎(有滤网更好)
四、打完后将其倒出。这椰肉碎的程度看个人喜好吧。不过说了是椰蓉了，那就尽量碎点吧。
五、用纱布将椰蓉和椰子汁分离。(这里的椰蓉，不用太干也可以。)
六:找个碗，向里倒入适量的椰子汁、糖(我用的是白砂糖)和酵母粉，并将其搅拌，然后等待几分钟。(使和酵母充分溶解)接着把面粉与混有酵母的椰子汁混合。剩下的椰子汁根据面粉的量加。(别一次加太多，最好一点点加，边揉边加。自己感觉的到)
〔最后剩余的椰子汁放一边静止，后面用。〕
七、将面团揉到三光。(面光、手光、盆子光)然后用东西把盆子盖起来醒面。(醒好了的面，大概会有原来的两倍大。而且你用手指粘点面粉，向面团戳下去。面团不会回弹。)
八、把发好的面团弄出来压扁(不用太扁)，撒一点点面粉，然后把面团折叠起来，把面粉揉进去(让面粉变的不那么粘)，棒面团排气。接着重复几次这个步骤。(注意别弄太多面粉进去啊，要不面团会变干变硬的。)
九、将排好气的面团切块，然后揉成一个长条。接着用擀面棍将其压扁，压长。后面，将静止后的椰子汁的上层椰油刮出，涂抹在压平了的面上，并撒上椰蓉，最后将其卷起。或者是将椰蓉与椰子汁混合，再一起包在面皮里。
十、弄好后，放锅里蒸个十多分钟。就好了。(我这个样子不咋好，不过我自己弄家里吃的，觉得好吃不太丑就行了。)
糖醋樱桃萝卜
宜家入一个玻璃密封罐，腌一罐美美的小萝卜
用料：
1000g红萝卜
500ml白醋
白砂糖
食用盐
做法：
萝卜去根蒂，洗净
用刀背拍松
放适量食用盐，翻匀。目的使萝卜去除多余水分及本身的土腥味
静置约15分钟。用干净纱布挤出萝卜水分放入罐中，每层撒白砂糖适量。最后倒入整瓶白醋，放入冰箱保存。24小时后即可食用。
糖醋煎豆腐
我家平时不爱吃豆腐，一块豆腐要吃好几顿，很多时候都是吃一半，剩下的就放坏了，自从做了糖醋煎豆腐，一顿一块都不够😜
用料：
1块豆腐
1勺白砂糖
2勺醋
2勺番茄酱
2勺生抽
少许，口轻的可不放盐
根据个人口味放或不放都行葱花，芝麻，香菜
少许，浓稠程度自己掌握水淀粉
一丢丢味精
做法：
不要问我多大勺，我家就这么大的勺，勺只是个量，请灵活运用
豆腐切不大于一厘米厚度
上面所有的（糖醋汁）调料全倒在一碗里搅拌好备用（葱花香菜芝麻那种是出锅前放的哦）
豆腐下锅小火两面煎金黄，喜欢老的可以多煎一会儿
倒入之前调好的糖醋汁，挂上芡汁，撒上葱花出锅
茄盒子
一样的食材不一样的吃法，简单的茄子遇上肉末，外焦里嫩。
用料：
一根茄子
300g猪肉
两根葱花
150g面粉
1个鸡蛋
6片上海青
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许生粉
做法：
茄子斜切一厘米宽，中间切一刀不切断（如图所示）备用
葱花切小段，猪肉切成碎末
肉末葱花放碗里，打入鸡蛋加盐、味精、鸡精、生粉搅拌均匀。
把搅拌好的肉馅用筷子夹到切好的茄子片里，不要夹过多的肉馅这样容易漏，合适就好。
夹好肉馅的茄盒子放盘子里备用
锅里煮开水把上海青放沸水里焯水一分钟
焯好水的上海青夹出摆盘
锅里放少许油预热，茄盒子裹上面粉放锅里煎，煎至金黄即可。
煎好的茄盒子一块块围着盘子摆成圈就可以上桌尝尝了。
蚝油芦笋虾球
这道菜赢在颜值吧！而且营养价值也高～
用料：
适量芦笋
适量虾
适量蚝油
适量大蒜
适量料酒
适量生抽
适量食用油
做法：
虾去头、去壳、去虾线、开背（下锅翻炒后成虾球状，好看）
芦笋去根部，清洗切段儿。切好蒜片备用。
锅中倒油，放虾，很快变红，成虾球状。倒料酒、蚝油、生抽适量，倒入芦笋，翻炒，再加蒜片翻炒，出锅。
胡萝卜玉米排骨汤
春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。
煲了胡萝卜玉米排骨汤，很清香哦。其实与原来做过的玉米板栗排骨汤和山药胡萝卜排骨汤的做法差不多哦。
用料：
500g排骨
一根甜玉米
一根胡萝卜
适量生姜
1茶匙料酒
一包排骨炖料
几滴白醋
适量盐
做法：
排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量
玉米切块备用；胡萝卜同样切成块
放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净
砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火
这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了
小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可
薄荷香烤黄花鱼
烤箱版烤黄花鱼，简单易做，保留黄花鱼本身的味道，配上薄荷的香气，一口薄荷一口鱼，蘸着孜然和辣椒，鲜美
用料：
1条黄花鱼
适量食用薄荷
6勺料酒
1根小香葱
5片姜片
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺烧烤酱
1勺孜然碎
适量白芝麻
1勺胡椒粉
做法：
黄花鱼收拾干净后用水洗净，用料酒，小香葱，姜片腌制1个小时，部分姜片和小香葱放入鱼的肚子中，隔半小时翻面
碗中放盐，烧烤酱，生抽和蚝油，搅拌均匀备用
薄荷洗净后，沥干备用
烤盘中放入锡纸，锡纸上面均匀铺上三分之二的薄荷
在鱼的两面先抹上一层薄薄的胡椒粉，然后刷上调好的三分之二的酱汁后放在薄荷上，撒上孜然碎。烤箱200度预热5分钟后，在鱼的上面铺上剩下的薄荷后用锡纸包好整条鱼放入烤箱
烤箱200度烤35分钟后拿出，刷上剩下的烧烤酱后再烤20分钟后拿出，撒上孜然碎和白芝麻，也可以再放一碟儿孜然和辣椒粉，蘸鱼肉和薄荷吃
沙茶牛肉炖土豆
沙茶味的，胡萝卜土豆牛肉。
选半筋半肉，别有风味呀～

汤汁多一点可以当拌面浇头，收干一点均匀裹住食材配饭是很棒的。
用料：
300g牛肉
250g牛筋
120g土豆
120g胡萝卜
2片·姜
2片·香叶
1颗·八角
一段·大葱段
20-25ml薄盐生抽
25g蚝油
20g沙茶酱
15ml红酒
3-4粒黄冰糖
少许糖
少许盐
做法：
牛肉和牛筋入浸泡去血水 浸2-3小时左右
牛筋切段、肉切大块 再入水洗一下 捞出 
牛筋加冷水，没过肉一点。开火，中大火，将开未开时去大浮沫，后转大火，继续把小的清理干净。由于选连着部分牛肉的牛筋，所以血污有点多，一般纯牛筋没有那么多血污。
去干净浮沫后的牛筋，汤就是那么干净！⚠️不需要过水不需要洗肉，肉的鲜香味在头汤里。不加水，加盖小火焖牛筋。20-30分钟左右。时间视牛筋部位而定，部位偏硬的牛筋时间较长，视情况可以等滤干净浮沫后倒入高压锅压一小会。软的就不用了。⚠️但需注意不要过软，一会还需要再炖。
重复上述煮牛筋的操作，煮牛腩。大块 水稍微多一点，去浮沫。
去完浮沫后的汤差不多这点，加“·”材料加盖小火焖煮，30-40分钟左右，捞出“·”材料。标准是用筷子戳一下能顺利戳入，但不能太软！一戳就有点散的就说明过了。
加入薄盐酱油和蚝油，土豆、胡萝卜切随刀块，入锅，开大火烧开后加入沙茶酱，视情况加水，水量一般和食材持平。加盖大火烧5分钟左右，倒入红酒，闻到酒精香味都挥发差不多后加盖小火继续炖10分钟。
倒入牛筋，加少许白砂糖提鲜，注意水量，最后一次加水，所有食材都入锅后水量比食材略低一点，加盖小火焖20-30分钟。最后加冰糖大火收下汁，冰糖用量看自己口味。不建议一点也不加。
装锅，完成啦～
什锦生菜烫饭
简单方便吃早餐
用料：
剩饭
熟黑米粒
生菜
冷冻豌豆、玉米、胡萝卜
盐
做法：
剩饭加一倍的水水大火煮开后转小火煮五分钟
放入速冻的豌豆、玉米、胡萝卜、熟黑米粒再煮五分钟后加入生菜搅拌一小会儿调入少许盐即可
卤鸡翅鸡爪子
一道很下饭的下酒菜😆
用料：
6个鸡爪
6个鸡翅
随意海带、豆泡
2段葱段
4片姜
2勺（或啤酒一罐）料酒（或啤酒）
2勺生抽
1勺老抽
1勺海天黄豆酱
2片香叶
2个干辣椒
1块桂皮
1个八角
10来块冰糖
适量盐
做法：
鸡翅鸡爪洗净，可以用牙签扎些洞洞，比较好入味
鸡翅鸡爪冷水下锅，放入葱段、料酒，水开后再焯1、2分钟，把血水煮出来
捞出鸡翅鸡爪，控干水分
锅中放入葱姜，倒入焯好的鸡翅，然后依次放入花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、盐、一罐啤酒（或水和料酒）
水或啤酒的量大概是刚刚莫过食材，把锅中食材配料搅拌均匀
大火煮开后，盖上盖子小火煮40分钟左右
出锅，有菜有肉，超级下饭
金枪鱼饭团
在台湾711吃了好多种口味的饭团，特别喜欢吃，想自己试试。
用料：
适量米饭
适量海苔
适量盐
适量金枪鱼罐头
适量橄榄油
适量生抽
半个胡萝卜
适量食用油
适量千岛酱
做法：
将胡萝卜洗净切成小丁放到碗里，放盐到胡萝卜丁上搅拌均匀（盐量根据米饭多少而定），食用油在锅里加热至沸腾关火将热油浇到胡萝卜丁上。
这是胡萝卜放到米饭上至前的步骤，手太快还没来得及拍照就放上去了、
将米饭，金枪鱼，适量橄榄油和萝卜丁，香葱放到大点的碗盆里
加入千岛酱，或者甜口沙拉酱
放入海苔丝，所有材料混合充分搅拌，最好带一次性手套抓匀。
用手捏成圆的或者三角形的，再拿正片海苔包一下就好看了。
注意！盐一定要适量，宁可少放不可多方，如果不习惯吃胡萝卜的可以不放，可以加入黄瓜丁，咸菜丁，或者泡菜丁都可以。
香酥白菜饼
白菜虽然很便宜，但营养价值很多，多吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。白菜含膳食纤维也很丰富，常吃还能起到润肠通便、促进排毒、健脾胃助消化的作用。
白菜除了醋溜白菜之外就没有别的吃法了嘛，不，它还能做饼～
用料：
大白菜🥬
胡萝卜🥕
火腿肠
鸡蛋🥚
葱花
面粉
调味品🧂：
盐、花椒粉、鸡精、姜粉、蚝油
做法：
大白菜🥬洗净控干水分，切丝，越细越好。
撒盐让杀出白菜中的水份，10-20分钟，然后攥干水分。
胡萝卜，葱切丁备用。
火腿切丁备用。
将白菜丝，萝卜丁，火腿丁，葱花放在大碗里，打入两个鸡蛋（有条件的可以打三个🤪）加入适量的调味品🧂：花椒粉、鸡精、姜粉、盐要少，白菜有盐，一点蚝油提鲜。搅拌均匀。
加入面粉，一点一点加，不要一次加太多，边加边搅拌。搅拌成面糊状。
平底锅倒入少许油，将面糊抹平。（我是用筷子🥢抹的😎）可以做成几个小块的。我是因为懒，所以做了一个大的。😑
烙至定型后，翻面，全程用小火慢烙。勤反面，防治烙焦。
香酥白菜饼就做好了～
凤梨酥
越在家做饭就越喜欢倒腾，越喜欢自己的无添加食品
用料：
4个菠萝（MINI金钻）
80克奶粉
300克低筋面粉
2个鸡蛋
200克黄油
40克糖粉
少许盐
150克冰糖
做法：
菠萝削完皮大概1500克切块榨汁把汁过滤出来
加入冰糖熬制到这种状态
把除菠萝以外的其他材料全部搅拌均匀，黄油要提前拿出室温软化，根据磨具大小，分成相应的等份，菠萝馅我大概一个用11克，面皮一个大概22克
整形放入烤箱上下175度，烤20-25分钟。
酸酸甜甜好吃极了
韭菜银芽
用料：
克韭菜
克绿豆芽
干辣椒
花椒
蒜片
糖
白醋
盐
做法：
豆芽摘干净，韭菜去根切段
起锅热油，爆香蒜片干辣椒花椒
把豆芽放进锅中，放一勺白醋，快速爆炒20秒左右
把韭菜段放进去翻炒一下，用盐和一点点白糖提味即可
爆炒的豆芽晶莹剔透不会出水，韭菜不塌，不变色。豆芽清脆，春韭鲜香，下饭哦🍚
炝拌三丝
适合夏天的快手凉拌小菜！酸脆爽口又开胃！
用料：
莴笋
黄瓜
胡萝卜
红辣椒
葱花
姜末
花椒，香醋，油盐，鸡精
做法：
莴笋去皮洗净切丝，黄瓜洗净切丝，胡萝卜切丝，装盘
用一个小碗将盐，鸡精，葱花，姜末和香醋调成味汁，淋在盘中的三丝上。
红辣椒切段，锅烧热放油，下辣椒和花椒炒香，关火。将热油淋在盘里，拌匀即可。
装盘享用，酸脆爽口的炝拌三丝！
🥰水浴法🥰古早味蛋糕 duang
记录自己目前的烘焙进程 此时此刻最想徐紫茵出道！🤣
用料：
60克玉米油 
67克低筋面粉
67克牛奶
6个鸡蛋
50克细砂糖
几滴柠檬汁
6克玉米淀粉
做法：
准备6个土鸡蛋、67克牛奶、6克淀粉和67克低筋面粉混合、50克白砂糖、60克玉米油（油忘记拍了）
玉米油用微波炉加热大概到70度左右（反正我也不知道70是多少度，就加热一分钟了）然后与面粉混合
面粉和油混合之后加入牛奶
混合后会出现块状物 无所谓 加入蛋液就好了
鸡蛋要蛋清蛋黄分离，将面糊加入到蛋黄里，蛋清备用（切记一定要分离好，否则会影响打发程度！）
混合后
蛋清中放入几滴柠檬汁 没有的话白醋也行。蛋清用电动打蛋器打发到这种情况时 加入三分之一白砂糖 
继续打发到这样时再加入三分之一
最后打发到这样时候加入剩下的所有糖
打发到这样就差不多了 倒立有弯钩
用刮刀刮出三分之一蛋白与蛋黄液混合 搅拌要用炒菜的手法 千万不要画圈！！
混合之后倒入剩下的三分之二蛋白中 继续搅拌 还是炒菜的手法！！
混合完成✅
离模具15cm高处倒入混合好的面糊糊，震两下模具把里面的气泡震出。我用的是戚风蛋糕的活底模具，因为一会要用水浴法烤制 所以下面加了一层锡纸包裹，里面还放了油纸。
烤盘上放入大概两碗50度水，烤箱上层135度 下层150度，放到中下层烤制70分钟。
出炉 香喷喷
duang
芝麻酱椰汁千层糕
恰好家里有未开封的黑芝麻酱一直没用，突发奇想用来做千层，没想到比自己用搅拌机打浆的芝麻层更香浓。
用料：
一、芝麻酱层
150克芝麻酱
150克马蹄粉
300克水
50克木糖醇
100克红糖
500克热水（融化糖）
二、椰浆层
400克金牌高达椰浆
100克马蹄粉
50克脱脂炼奶
200克牛奶
做法：
一、制作芝麻浆层
1.500克热水冲100克红糖和50克木糖醇（也可全部用150克红糖或者白糖，可自行调整甜度），过筛放置一旁待用。
2.用超市购买的纯黑芝麻酱做芝麻浆层，注意看配料表，要选择只有黑芝麻的产品。
3.将芝麻酱倒入300克的凉白开中搅拌均匀。
4..将150克马蹄粉倒入芝麻浆中搅拌均匀并过筛，可多过几次口感会更细腻。
5.此时糖水已经晾到不烫手。将糖水与芝麻浆混合即可备好芝麻浆层。
二、制作椰浆层
将所有材料混合过筛，就可备好椰浆层。
三、蒸千层
1.芝麻浆层做底，每层2-5分钟，每次少量多做几层口感更好，每次倒浆水前要搅拌均匀。
2.不确定是否蒸好，可以用筷子轻轻触碰一下千层，没蒸好会粘，蒸好是Q弹不粘的。
3.最后一层要蒸多5分钟。
4.留意不要让盖子上的水蒸气滴到千层上，滴到可以倒掉多余的水份。
5.蒸好晾凉后再切。
珍珠丸子
用料：
250克糯米
300克猪肉末
少许生抽
1个鸡蛋
适量葱
少许淀粉
适量糖
1节藕
适量耗油
做法：
糯米温水浸泡4小时，沥干水备用。
莲藕擦丝，放猪肉末，葱花，鸡蛋，耗油，盐，生抽，糖，淀粉。
用筷子往一个方向搅拌上劲，肉馅会更好吃。
洗干净双手，取调味搅拌好的肉馅，比蛋黄略微大些，掌心团成圆形，均匀裹上步骤1的糯米，再用手稍微用力将裹好糯米的按下均匀。
锅内水烧开后，放做好的专珍珠丸子。大火蒸10-15分钟，关火后稍焖5分钟。取出装盘即可。
天使蛋糕
这是8寸方，如果用6寸模子，材料的量减半就行。闺女喜欢绿色，我刚买的抹茶色素，给她做了绿色的天使蛋糕。
用料：
6个蛋白
140克砂糖
65克低筋粉
10克玉米淀粉
1克盐
适量塔塔粉
做法：
蛋白打出鱼眼泡，加入盐、塔塔粉，分三次加入砂糖，打到湿性发泡。塔塔粉的作用基本就是蛋白打发的快点，不用也行。   湿性发泡的样子大约就是小尖角会弯倒。
低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入蛋白中。
橡皮刮刀搅匀。要从上到下翻搅，不要画圈搅拌，蛋白会消泡的，影响起发。
倒入模具震两下，消除大气泡。
预热好烤箱，190度35分钟就好。
一定要试试：好吃还不腻
“猪肉山药丸子”😋
如果你像我一样，想让家里熊孩子多吃点山药；或者给孩子带饭时，保温后的炒山药效果不好😌不妨试试马丫炸的“猪肉山药丸子”，正巧家里有山药，就炸了丸子，真的很香哦、而且还不腻哦😍
用料：
适量山药
适量猪肉末
少许盐
一枚鸡蛋
少许葱姜碎
少许花椒面
少许面粉
做法：
山药打皮后切成小块后放锅里蒸熟；蒸熟后碾碎压成泥、备用，可以放在保鲜袋里操作哦；
猪肉馅、葱姜碎、碾碎后的山药泥、盐、味素、鸡蛋、面粉、花椒面，一起调口后搅拌均匀；
这个是搅拌均匀的“猪肉山药丸子馅”；
我是用水果造型的“雕果器”做的丸子造型，做出来的造型漂亮哦😍舀一勺后放在另外一只手掌中团圆后下锅；
油六成热后，下丸子，下锅后先不动、保持丸子定型后，用笊篱轻轻滑动、变色后捞出；全部炸完后待油温再到八成热后一次性把所有丸子全部放入油锅中，炸第二遍，炸到金黄色后沥干油后出勺；
嘎嘎香、漂亮又好吃的“猪肉山药丸子”就炸好了😍用“雕果器”炸好的丸子有木有太美貌😉趁着热乎劲儿咬一口，哎呦喂，香而不腻、还略有葱香味儿，太带劲儿了，快快做起来，期待亲们的作品哦😘
金枪鱼面包
用料：
195克高筋面粉
90克低筋面粉
75克汤种
5克即发干酵母
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
60克全蛋
65克水
45克无盐黄油
1罐（约200克）金枪鱼罐头
60克马苏里拉芝士
1/4小匙盐
适量，表面装饰全蛋液
做法：
将金枪鱼罐头倒出，沥干油份
加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用
将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌
搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油
继续搅拌面团至扩展阶段
放在温暖处进行基础发酵
基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆形
将擀开的面团翻面后放上馅料
包好，把面团的收口处捏紧
将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上
将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度
发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液
开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤
烘烤15分钟后面包出炉
10后麻油鸡汤
鸡汤不要一次性煮太多，再次加热鸡汤的营养流失，储藏过程也易造成新鲜度的下降


可加入时令蔬菜增加维生素的补充。尤其建议加几个香菇，可以增加免疫力，调节肠道菌群，还有助于排便
用料：
3片姜
2段葱
适量麻油
适量盐
适量笋
200克公鸡
做法：
公鸡切块清水泡2个小时，常换水。


凉水戳鸡，清洗备用
锅中倒入麻油适量，煸姜片金黄色，加入清水倒入鸡块
烧开锅大火煮10 分钟小火1个小时，加入切好的笋。小火煮30分钟
鸡肉软烂加盐出锅
虾仁肠粉
皮薄馅足的粤式拉肠做法原来这么简单
用料：
#粉浆
150g粘米粉
36g木薯粉
1g盐
387g水
#馅料
100g虾仁
50g韭黄
#肠粉酱油
40g生抽
15g冰糖
100g开水
2个香菇
少许油
做法：
把泡软的香菇切碎，泡香菇的水留着备用
锅中倒入香菇水，香菇碎，煮3分钟出味，加入酱油，冰糖拌匀融化，关火倒入油
接着做粉浆，粘米粉，木薯粉，盐，水，倒入大碗中，拌匀，静置20分钟
准备一个平盘，涂一层薄油，倒入一勺粉浆，摊平
锅中水烧开，放入粉浆，盖锅盖，蒸1分钟
打开锅盖，放入虾仁，韭黄，盖上锅盖蒸2分钟
用刮板辅助卷起
淋入肠粉酱油就可以了