xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仿真椰子慕斯🥥
可爱的小小椰子慕斯蛋糕 
不仅造型上仿真有趣 
整体口味也融合了热带风情
椰子慕斯 芒果百香果夹心 椰子海绵 
一起来做夏天最清凉的“椰子”吧～

*配方可制作椰子慕斯（球形模具）7—8个
用料：
#椰子海绵
35克蛋白
40克糖a
20克杏仁粉
20克椰蓉
14克低粉
0.5克盐
一个鸡蛋
8克糖b
7.5克黄油
#芒果夹心
46克百香果果茸
46克芒果果茸
2克个青柠果茸
2克NH果胶
7克糖
105g新鲜芒果丁
#椰子慕斯
140克椰子果茸
50克牛奶
20克糖
30克椰子酒
5.3克吉利丁
200克打发奶油
#巧克力涂层
150克牛巧（或黑巧）
150克可可脂
做法：
#制作椰子海绵
鸡蛋+糖b隔水38度，继而打发至有纹路
加入所有粉类拌匀
蛋清+糖a打发
混合翻拌
挤入半球夹心模具（4x2cm）九分满
烤箱150度风炉15min（具体根据自家烤箱和面糊状态为准）
烤完脱模晾凉
#制作芒果夹心：所有果茸放进煮锅加热到40度，加入果胶和糖的混合物，搅拌煮开加入新鲜芒果丁，挤入夹心圆柱模具（4x2cm）冷冻至凝固
#制作椰子慕斯
准备圆球模具
椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度
加入打发奶油拌匀，分装进裱花袋备用
先挤一半椰子慕斯入模
放入椰子海绵
挤椰子慕斯八九分满
放入芒果夹心
不要压到慕斯里，让夹心的一面朝上，冷冻
#出品：准备巧克力涂层，降温到35–40度
慕斯脱模 稍作修整
用竹签插入并将慕斯裹上涂层（此过程一气呵成）
用毛刷均匀刷上纹路
底托挤葡萄糖，放一块小圆沙布列，挤葡萄糖，放慕斯，表面刷果胶，放上吸管形状的巧克力，薄荷叶装饰。
紫葡萄🍇慕斯🍰6寸
烘焙入坑还是大半年了，上周打卡了入坑以来的第一个慕斯蛋糕，是巧克力口味的，家里人非常喜欢，这周末寻思着让我用家里现成的夏黑葡萄做一个水果口味的慕斯，原计划是做芒果慕斯的，结果家里那口子是葡萄的忠实粉丝。下厨房上找了一圈，葡萄慕斯的方子比较少，就自己摸索着来了一个。怀着忐忑的心情，幸好成功了，那就趁热打铁来整理自己的第一个下厨房菜谱。
用料：
一小袋（一盒两袋的那种，用一袋）饼底部分：奥利奥饼干
25克黄油
13颗慕斯部分：夏黑葡萄
70克牛奶
10克（这个部分的砂糖根据使用葡萄的甜度适当增减）细砂糖1
2片（我买的是丝而润2.5g一片的）吉利丁片1
220克淡奶油
20克细砂糖2
适量（我抓了一小撮）镜面部分：蝶豆花干花
适量（泡蝶豆花用）开水
适量（用于蝶豆花水调色并增香）柠檬汁
15克（这个部分的砂糖也是根据柠檬汁添加的多少来调整）细砂糖3
半片（丝而润，2.5g/片规格）吉利丁片2
做法：
先做底饼，我用了一小袋奥利奥饼干压碎（一长条纸盒装，内有两小袋的那种），本着家庭制作不浪费材料的原则，我没有去除夹心部分，但是这样相对来说口感会更甜，所以不喜甜的小伙伴可以除去夹心部分或者直接在网上买那种没有夹心的奥利奥饼干碎。另取25克黄油，微波炉高火叮1分钟就完全融化了，将融化后的黄油加入奥利奥碎里拌匀，再倒入底部铺好一层油纸的活底模具中压实，放入冰箱冷藏备用。
提前准备好冰水，把两片共5克吉利丁片剪小泡软。我是用的丝而润，规格是2.5克一片的，但是凝聚力较好，所以不需要使用太多，我参考过其他的方子，基本上吉利丁片的用量都是10克起。关于吉利丁的用量，我个人的见解是主要看两点，一是自己喜欢的口感是软一点还是更Q弹，二就是不同的吉利丁片品牌凝聚力不一样，大家可以根据自己的情况自行调整。

*注意特别是现在夏天，一定使用冰水泡发哦，我的操作是提前半小时把凉水放冷藏室，放入吉利丁片以后也继续放在冷藏室泡发，差不多10～15分钟就OK了，QQ软软的状态。
葡萄洗净控水，对半切，去籽。我保留了葡萄皮，直接破壁机打成果汁（葡萄水分多，所以不用额外加水），这样颜色比较好看，因为本来葡萄用量不是特别大，如果还去皮的话，就一点紫色都没有了。
70克纯牛奶中加入10克白砂糖，隔水融化，再把泡好的5克吉利丁片从冰水里捞出，控水后加入牛奶中搅拌，待吉利丁片完全融化后加入上一步骤中破壁机打好的葡萄汁混合均匀备用。

* 这一步的白砂糖用量根据葡萄汁的酸甜程度来调整，因为现在是葡萄刚开始成熟上市的季节，所以甜度不是特别高。如果葡萄汁都够甜了，就可以减糖或者不加糖。
220克淡奶油加20克白砂糖打发成老酸奶状，不用完全打发。淡奶油的用量多少决定了慕斯成品的厚度，所以看个人喜好，如果不喜欢太厚的慕斯层，那就200克左右的淡奶油就够了。糖的量也是看自己的口味可适当调整。
将步骤4的液体与步骤5打发好的奶油混合均匀，就是慕斯液了。慕斯液混合好以后取出步骤1中冷藏准备好的带饼底的模具（这时因为黄油低温凝固的原因，饼底已经硬实了），将慕斯液倒入模具中，轻微震两下，排除大的气泡，加一层保鲜膜后冷藏2小时（这次做的葡萄味慕斯没有拍照，只有贴一张之前做的巧克力慕斯半成品图了）。
这一步是制作镜面，因为慕斯部分需要冷藏2小时，我差不多在冷藏1个半小时的时候开始准备镜面部分的制作。
首先烧开水泡蝶豆花。
再次按步骤2的方法泡发吉利丁片，我只使用了半片（2.5克/片规格）。
过滤泡好的蝶豆花水60克左右（如果泡出的水颜色很浓，那就少取一些蝶豆花水，再加入白水，液体总重在60克左右就行），趁热溶解15克白砂糖，再加入适量柠檬汁，待温度降低一些后，吉利丁片也泡发好了，再加入控水后的吉利丁片溶解搅匀。

待温度恢复常温后，取出冷藏室的慕斯，把镜面液体倒上去，再次放入冷藏室，继续冷藏至少2小时。另外提一句，我家冰箱冷藏室温度设置为4℃。

* 为什么会想到用蝶豆花？因为葡萄慕斯是紫色系的，本来是计划紫色的慕斯部分配上一层薄薄的白色牛奶慕斯面，但是计划赶不上变化，慕斯液做好以后发现颜色很浅，所以就只能配一个深一些的面，加上之前有做过星空吐司，对蝶豆花的使用有些经验，就这么操作了。如果没有蝶豆花，也可以再拿一些紫葡萄皮来熬水。

为什么要加一些柠檬汁？因为蝶豆花泡出来实际上是属于蓝色，加入柠檬汁以后会变成紫色，更像葡萄的颜色，并且柠檬汁也能增加风味。但是要注意，蝶豆花水的浓淡和柠檬汁的多少会带来不同的镜面颜色，并且也会影响镜面的酸度进而影响镜面部分的白砂糖用量，所以小伙伴们可以根据实操和个人喜好来进行调整。
冷藏时间到了以后取出，我是用吹风机沿着模具吹了两圈，然后脱模。也有小伙伴用热毛巾敷的。（没拍葡萄味的脱模图，继续用巧克力口味的补上）。
成品。
反光的镜面。
做一次吃两三天。所以也不用特别有负罪感😁。
浓郁的葡萄味，加上镜面部分酸甜的柠檬香，真的挺好吃。
巧克力月牙饼干
亲们，我又出新方了🤗🤗此款月牙饼干颜值高，口感松脆，好吃停不下来噢！😌😌
用料：
67g黄油
55g糖粉
54g鸡蛋液
1.5g泡打粉
1g香草粉
240g低筋面粉
适量黑巧克力液
适量蛋液
做法：
将黄油室内软化与糖粉混合搅拌均匀。
分两次加入蛋液搅拌均匀。
分别加入泡打粉和香草粉拌匀。
将低筋面粉过筛到操作台上，然后加入搅拌好的油糖糊。
再将油面糊以压拌折叠的方式拌成面团状，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团用保鲜膜覆盖住，然后用擀面杖擀成圆饼片。
再将饼片用模具压印成月牙的形状。
在月牙形饼的表面上刷上蛋液。
再在月牙饼的表面上蘸上白砂糖。
将月牙饼生坯均匀的摆入烤盘，入烤箱以上火230°C、下火160°C烤至表面金黄色后取出。
挤上巧克力液即可噢！😋😋高颜值又美味的巧克力月牙饼，快快做起来吧？😘😘
自制周黑鸭
总是好吃到忘了拍照。只好截以前的图。
用料：
鸭肉
做法：
注意要煮至收汁收汁，过程大约70分钟。还有放凉再吃口感最好。
萝卜虾米蒸饺
怀孕7个月，婆婆公公的照顾和关心挺让我感动。他们爱吃萝卜，于是雨天没事包了些饺子🥟方便送去。让他们早上蒸着吃。
用料：
50克虾米
2根800克萝卜
100/200克，热油玉米油
800克面粉
30克姜末
100克粉丝
葱白两颗葱
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
1-2勺辣椒粉
适量香油
做法：
萝卜丝切碎，粉丝泡软同样切碎，加入虾米
面粉，适当硬一些。
醒面1小时。利用这些时间，可以做馅料准备。
将葱姜切末，并加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、辣椒粉和十三香。关键一部热玉米油，滚烫浇入馅料里，同时搅拌，即可。
准备就绪，面板，赶饺子皮，包饺子。
大火水烧开，饺子上蒸锅，中火10分钟，转小火5分钟。
出锅冷凉
冷却之后装入盘中。
替大家尝一下。😄
冬瓜黑鱼汤
用料：
500克黑鱼
500克冬瓜
30克花生油
8克盐
2克味精
15克黄酒
3克白砂糖
1克胡椒粉
15克大葱
10克姜
做法：
黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；2。 冬瓜洗净，去瓤切片；3。 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；4。 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；5。 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成
蒜香虾仁奶油意面
用料：
1人份意大利面
克虾仁
200ml奶油
瓣蒜
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
蘑菇
1-2个线椒
洋葱
做法：
意大利面难煮而且我喜欢软一些的所以先来煮面。适量的水煮沸加盐和橄榄油再放入意面。我喜欢煮了10-12min的口感
蒜切沫，洋葱切丁，线椒切小段，蘑菇切片，虾仁处理干净。
热锅热油下蒜粒炒至变色后放入虾仁，虾仁变色后捞出来备用。再加入洋葱、蘑菇、线椒炒至洋葱变软时倒入200ml左右的淡奶油煮一小会儿。
把意面和虾捞进来搅拌均匀，大火收汁即可出锅。出锅后可以撒黑胡椒、罗勒叶之类调味。
《小米私厨》玫瑰鲜花酱
前些日子，朋友快递来了两盒月饼，惊觉居然又是一年中秋到。不过自从小米私厨开播之后，面对美食，小米大厨第一反应便是：如何自己制作？不例外，小米自然想到了今年应该自己动手做做月饼。

       但是，制作哪一款月饼呢？这倒难住了人，常规的太普通，不好吃的也没有意思，翻了老半天的食谱，终于在一款“鲜花饼”跟前驻足了半天！就它了！

       于是，首先要制作鲜花酱。淘宝万能，两天之后，一大包新鲜的玫瑰花瓣便送到家里了。一打开包装，真正是满室芬芳。联想到小小一瓶玫瑰精油价格不菲，也是很有道理的，500克鲜花瓣竟然铺了满满一烤盘。

       于是一整个下午，小米非常有耐心的开始挑拣玫瑰花瓣，将枯萎、过度盛开、虫蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等统统摘除，只余下芬芳动人的新鲜花瓣。虽然这真是一个非常耗时的活计，但漫长的挑拣过程中，时不时忍不住感慨“真香啊！”，没有不耐，只有欢喜。

       这次的花酱没有现成的配方，所以娘俩一起搜索了很多平台，经过一番讨论商量，确定了本方案，一边做一边调整方案，最终结果令人满意！这个过程，与时俱进有没有？
用料：
500克玫瑰花瓣
150克蜂蜜
500克白砂糖
做法：
耐心的挑拣玫瑰花瓣，将枯萎、过度盛开、虫蛀的花瓣，以及花蕊，花萼等统统摘除，只余下芬芳动人的新鲜花瓣。
主锅内先放入400克白糖，放进一半量花瓣（250克左右），25分/反转小勺。中间随时添加花瓣，直至全部放完。
（500克花瓣量大，无法一次放完，因此分批投入。随着烹制进程，主锅里花瓣会慢慢缩量，及时从主锅盖孔中投入花瓣，15分钟之内全部投完）
倒入150克蜂蜜，5分/反转小勺。
将花瓣酱装入洗净烘干消毒过的密封罐中，八分罐装量。
将剩余100克白糖均匀铺在上层，封住鲜花酱。
将密封罐放置在阴凉处一周左右，后取出存放在冰箱里，一个月后可以开始制作鲜花饼啦~
菌油山药炒荷兰豆
用料：
1汤匙自制菌油
约三分之一条新鲜铁棍山药
约100克荷兰豆
几片生姜
做法：
山药去皮切薄片，泡在水里防止氧化变色。有些人对山药表皮的粘液过敏发痒，所以最好戴手套操作
荷兰豆撕掉边上坚韧的纤维，洗净备用
热锅放菌油，放生姜炒出香味。下山药片，翻炒一会儿后加一点水，转小火盖上盖子煮三分钟
加入荷兰豆一起开大火快速翻炒，等到荷兰豆都变成深一点的绿色，马上放盐、糖调味，即可出锅
血糯米糍饭团
用料：
江米
大米
黑米
做法：
大米：江米
1:1
再加一小把黑米 泡一晚上
第二天一早正常闷米饭即可
切你喜欢的配料
蒸好的血糯米饭平铺再保鲜膜上，再放上你想吃的配料，油条是自己前一天炸的。
抹上你喜欢的沙拉酱
然后像卷寿司一样，卷起来就好了
对半切开，拍了美美的照片即可
啊嘛专属的包饺子手法
反正我觉得窝啊嘛包的饺子简单粗暴美
奏是宇宙无敌！
用料：
经典款或者黑暗系看个人喜好嘛内馅儿
软软的厚厚的皮儿
做法：
馅儿挖一坨放皮上按一按 （肌肤更紧实充满年轻活力？
啊嘛会挖一大坨，所以还要拿手指头捅一捅才能让馅儿静静地躺在皮儿的肚子里
压紧周围一圈咯（用捏的 别用咬的
用俩巴掌的虎口再压紧一下周围
顺水推舟让俩大拇指靠在一起吧（从数学的角度来说 平行变相交
无法描述...
啊嘛说这叫：转一下！
我理解的是...扭一扭
图右是啊嘛的娃娃
图左是窝的进化版（耳大招风？
牛肉烧豆泡
用料：
克牛肉
个八角
片姜
瓣蒜
根葱
个干辣椒
粒花椒
勺老抽
勺料酒
勺蚝油
克盐
做法：
1、牛肉切块，凉水下锅放点料酒焯熟，捞起冲洗干净备用
2、冷锅冷油，中火下冰糖几颗炒化，加入香锅料（或豆瓣酱），炒一会儿放入牛肉和大料及姜蒜干辣椒。加老抽上色，料酒锅边淋入，炒干后倒入热水，没过牛肉。
3、倒入高压锅，大火20分钟后转小火10分钟。
4、牛肉压烂后倒入炒锅，放入豆泡翻炒，收汁。
土豆饭
电饭锅土豆饭，美味，简单！
用料：
500g米
300土豆
200g胡萝卜
100g腊肠
100g香菇
300g水
5g盐
3g姜
5g酱油
5g料酒
做法：
材料切块备用。
锅中放少许油，将材料炒一下。
将炒过的材料和米放入电饭锅加适量水。
电饭锅烧好即可。
塔吉锅饭菜一锅出
用料：
几块熟红烧肉
一根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
塔吉锅涂猪油，放入泡2小时的米，少量水。
米上铺胡萝卜丝、黄瓜丝及红烧肉。少量盐及酱油。大火开后，转小火十分钟，关火闷一刻钟
油爆泰国王虾
用料：
340克泰国王虾
1勺料酒
N片姜
N克糖
3勺老抽
N克盐
5勺生抽
2根小葱
做法：
虾洗净，减去胡须，准备油锅，热油后先下姜片，后下葱，待微焦后倒入大虾。
这是全部要用到的调料，准备好备用。
沿锅边倒入料酒，然后老抽、生抽、盐、糖、我还加了蚝油（不喜欢的可以不放），大火改小火焖。
我的炒锅盖子不见了，就用这个暂时顶替一下吧：）
不要放水！待调料基本快干时滴入几滴醋，然后下小葱，起锅！
飘香～美味！可以开吃啦！啦啦啦～
快炒甘蓝
用料：
1课甘蓝
少许盐
做法：
甘蓝切块，洗净，放入碗中
热锅，快炒6分钟，放少许盐
烤羊腿（外焦里嫩版）
东北人过年必须要有大肉类才算是过个大年。去年烤了三次羊腿，分别总结了经验，今年又备足了羔羊腿，^ω^（口水）。还是废话少说，正经写tip.
        本次方法里可以自己加入土豆，地瓜，洋葱，胡萝卜之类。
        需提前两天准备！
        需提前两天准备！
        需提前两天准备！
用料：
1只（4斤）羊腿
10克（以下配料均可适当调整）盐
一大汤勺黑胡椒
4头蒜
以没过配料为准橄榄油
5克糖
10克孜然
2勺蜂蜜
少量（主要去味，够抹整个羊腿为宜）料酒（黄酒）
少量土豆，地瓜等
2勺（爱吃辣的适量参考）辣椒粉
少许迷迭香
做法：
首先提前两天把羊腿拿出来化。
这是化完羊腿一天后的样子。将它改刀几下（主要是放血和之后的入味）泡在盆里，用清水泡上半天。直到羊腿不在往外渗血为止。
将除了羊腿和蜂蜜其余的料混合，混合一小时（也可更长时间）。别忘了蒜要变成蒜泥。
将羊腿改刀处大量涂抹混合后的料。不断用手按压羊腿，最后将所有料全部裹入保鲜膜，包好羊腿，放入冰箱过夜。（这一步时间长了好入味），也可以用4个小时左右时间。
这是经过了20小时的羊腿
将羊腿用锡纸包好（不要留缝隙）
烤箱预热到200度，将羊腿放入，烤1个半小时。
烤羊腿的时候将一大勺蜂蜜融化后加芝麻。
一个半小时后将锡纸上面拿掉，将蜂蜜芝麻水抹匀羊腿。再入烤箱，烤箱调低温度到170度。
烤15分钟，期间一定要盯住羊腿，颜色太深后要放张锡纸，隔温。
最后放盘。
酸汤面
刚刚学习来 跟大家分享 很好吃哟 喜欢酸酸的朋友可以试一下。
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1根腊肠
适量海白菜
适量香葱
少许食盐
2勺醋
1勺生抽
1勺鸡精
1勺蚝油
1个小米辣
做法：
第一步：将水烧开放入面条煮6-8分钟，煮熟后放入冷水中备用。         第二步：将配料腊肠 鸡蛋放入平底锅中煎好 不喜欢吃腊肠的可以换合适自己的小菜。                         第三步：将小葱切细，小米辣切细直接放入碗中 喜欢吃蒜的可以放一些蒜末 烧热油浇一下。很香呦～。                                                   第四步：直接在碗中放入两勺白醋，一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺蚝油。                              第五步：锅中烧开热水 放入碗中 再放面条和煎好的鸡蛋腊肠。    香喷喷的酸汤面就煮好啦，夏天吃很开胃哦～方便又快捷。喜欢的朋友感觉动起手来吧！
香葱拌小海螺
海螺，在全世界的海域皆有分布。它素有“盘中明珠”的美誉,它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美,而且营养价值极高,富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
1.醒酒
海螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
2.清肺
海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
3.补钙
海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用。
4.明目
海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。
5.增强免疫力
海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有大量的锌，对增强免疫力有很强的作用。
用料：
500克海螺
100克香葱
20克香菜
1勺甜面酱
0.5勺糖
0.2匙味精
1勺醋
做法：
在市场买到新鲜的小海螺全部是活的噢
海螺洗净锅中加入适量清水放入盐大火煮6-8分钟
煮熟的海螺满屋飘香切记不要煮时间过长影响口感
海螺肉肉取出用原汤清洗干净沥干水份备用
香葱和香菜洗净切小段
海螺肉肉和香葱香菜放入容器中再放入甜面酱、糖、味精、醋
所有的调味料拌匀入味即可享用
拌好爽口的小海螺装入盘中用海螺壳做装饰
海螺的肉肉好有弹性哦
看着这肥美的海螺肉肉好有诱惑力
来壶小酒喝起来
海螺在海鲜中是比较贵族滴
朋友小聚来盘这样小菜好给力
美味就是要和大家一起分享
姬松茸炖排骨
姬松茸,具杏仁味,口感脆嫩。蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤增强精力、防治心血管病等都有疗效。
用料：
30朵约60克姬松茸
500克排骨
5片姜
20克黄酒
适量盐
做法：
将姬松茸用温水泡15分钟，清洗干净备用.
牌骨剁块，放两勺盐搓一搓再清洗干净，这样洗的排骨就不用焯水了
放5片生姜，(菌菇类生长潮湿环境,姜片可中和寒湿
把排骨，姬松茸，生姜一起倒进电饭煲，倒入适量的黄酒放少许盐，再加适量的水，重启电饭煲按煲汤键，文火慢慢炖，炖1个小时
那满屋的香气,非常诱人。下适量的盐调味就好,味道清香鲜浓,滋味爽口。
一道家常的姬松茸排骨汤就出品了，先用手机拍张照片。
给最爱的人一碗，最美味的“黄金汤”既养生，又能满足味蕾。
蛋黄酱版紫菜包饭
因为下厨房有好多方子了，步骤就不写太详细了，比方不同处就是加入了蛋黄酱，最后撒了白芝麻。欢迎大家互相交流心得，哈哈。
用料：
3片紫菜
1-2个鸡蛋
半根黄瓜
若干熟牛肉
若干火腿
3条调味萝卜（大根）
若干勺蛋黄酱
若干白芝麻
若干（我蒸了1碗半）米饭
做法：
准备食材：黄瓜洗净切条备用，鸡蛋用煎锅煎成蛋饼，切条备用，蒸好并晾凉的米饭。 现成食材：调味萝卜（大根），就是网上常能买到的黄色脆脆的那种。还有熟牛肉，火腿，蛋黄酱和白芝麻备用。
先在竹帘上放一层保鲜膜，将紫菜铺在竹帘上，再铺上米饭，薄薄一层，依次放入萝卜条，鸡蛋条，黄瓜条，牛肉或者火腿条，抹上适量蛋黄酱，在紫菜的尾端，也就是最后卷起的位置再抹点蛋黄酱，起到粘合作用，用力卷起竹帘。
用陶瓷刀切卷好的紫菜包饭卷会很好切，省去刀蘸水的步骤了。最后摆拍，撒白芝麻。
干锅大虾
幸福可能会迟到，但永不会缺席。饭菜先做好，等吃饭的人回家！
用料：
30只虾
1个（200g左右）红薯
2片姜
10瓣蒜
1根葱
2勺生抽
15克糖
1包火锅底料
15克盐
5根香菜
1勺豆瓣酱
做法：
准备红薯去皮，洗净，切条备用。淀粉+吉士粉拍粉，下锅炸，注意油温不可过高。炸至金黄捞出备用。
大虾去虾线，清洗干净，油温6层下锅炸。炸熟捞出。
起锅烧油，下葱姜蒜末，爆香。下入火锅底料，白糖，生抽，豆瓣酱，最后根据个人口味调咸甜，调好后下入大虾，关火放炸好的红薯条。翻匀出锅。香菜点缀！
鲜贝露炒老蛏
鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感。是一种省时，省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味，且富含人体需要的氨基酸、铁、磷、钙等丰富的营养元素。
个人认为，鲜贝露在夏天中最为实用，拌菜，或者直接蘸食。这个也和海鲜沾点边的鲜贝露。
用料：
鲜贝露
老蛏
酱油
葱
红辣椒
姜
做法：
老蛏洗净外壳
红辣椒切丝，姜切丝，葱切小段
锅中坐油见热，将姜丝爆香
倒入老蛏，大火翻炒片刻，见老蛏的肉大多数吐出
加酱油，加鲜贝露，翻炒匀
加红辣椒丝，葱段即可关火
非油炸琅琊土豆
经常在外面买的都是油炸的，感觉不健康也没自家做的卫生，就自己想着做家庭版琅琊土豆，想吃就做。
用料：
适量盐
适量葱，蒜
适量花椒粉，辣椒面，熟芝麻
适量生抽，醋
适量白糖
1-2个小米辣
3勺辣椒油
适量香油
喜欢多少放多少孜然粉
做法：
土豆削皮洗净
菜刀切厚片
用波浪形刀片切条，清水洗净去淀粉，开水下锅煮4分钟
准备葱花，大蒜，小米辣，切碎
煮过的土豆条泡凉水或者冰水
捞出沥干水分，放入所有的你喜欢的料
撒辣椒粉（我之前忘了撒），葱花，芝麻，拌匀
拍照
装盘拍照，吃
上一次做的土豆条
自制五仁馅
家里老人都爱吃五仁馅月饼，外面卖的太甜，干脆自己动手做吧，满满的诚意哦(´-ω-`)
用料：
克腰果
克花生米
克黑白芝麻
克核桃
克蔓越莓
克青红丝
克原味瓜子仁
克杏仁
克南瓜籽
克榛子
以上坚果均为熟坚果，合计1270克，喜欢的坚果都可以加入哦。
100克糯米粉
80克低筋面粉
10克白酒（可不放）
200克麦芽糖
100克玉米油
90克凉白开
做法：
1.首先将糯米粉和低筋面粉小火炒至微黄，无生粉味，晾凉备用。
2.将所有坚果微微切碎，不需要太碎，这样口感会更好，一口咬下去，好幸福(*˘︶˘*).｡.:*♡
3.将所有坚果碎倒入大盆中，依次加入玉米油➕白酒➕麦芽糖➕凉白开，最后分次加入熟糯米粉和低筋面粉，带上手套开始活馅料。
4.馅料和好后，加保鲜膜放入冰箱冷藏，至少一个小时以上就可以随时使用啦！
做出来的成品是这样式的，面少，糖少。
蜜桃乌龙奶绿（奶茶）
用料：
1个蜜桃乌龙三角茶包
300ml全脂牛奶
做法：
准备材料
🍵蜜桃乌龙茶包1个（注意⚠️要买真正蜜桃的茶包！很多便宜茶用凝胶+香精做蜜桃块！🤮所以一定要买品质好的茶包哦！）
🥛全脂牛奶250ml（怕胖的小仙女可以用脱脂奶或者低脂奶，不过全职的会比较香哦～）
1️⃣在奶锅里倒入一包牛奶，开小火加热
2️⃣剪掉三角茶包的标签，然后把茶包放进奶锅里小火慢煮，一边煮一边搅拌
3️⃣大概煮5～10分钟，牛奶开始冒热气并开始散发出茶的清香，倒进茶杯里就可以享用啦～
看！全脂牛奶煮的才有厚厚的奶皮！
注意⚠️牛奶一定不要煮开！煮开之后牛奶的风味会差很多，所以一定要全程小火哦～
啊～好喝～
和我的小花园一起喝茶
一起喝茶
下次发正宗港式奶茶的做法！
博山豆腐箱
疫情哪也去不了，回老家小住几天，妈妈又开始忙活着做我们爱吃的。以前只有过年才做的豆腐箱，现在可以随时吃上，幸福！
没打算写菜谱的，很多过程没拍照，架不住朋友圈呼声高，没图的部分我尽量用文字描述清楚吧，以后再做补上。
这是一道老少皆宜的菜，营养全面，虽是素菜，却比肉食更有滋味，反正我从小到大吃不够。
用料：
一大块豆腐
适量酱油
适量笋
适量盐
适量葱
适量醋
适量木耳
适量淀粉
做法：
买一大块豆腐，切成大约3×3×4cm的方块，这是个考验刀功和空间感的活，看起来简单，切的过程一不小心就废了🙃剩下很多边角料。
切好的豆腐下油锅炸至表面金黄，捞出，放凉。
炸好的豆腐块，贴着一个面把盖切开，注意不要切断了！
然后把里面的豆腐挖出来，这里推荐两个工具：1，不锈钢勺子炳，沿着四个边转一圈，就把中间的大块豆腐挖出来了，再把边边角角修一下。2、用铁丝弯一个方形，从一边插进去，然后拉到另一边，也可以把中间的豆腐整块挖出来。
这一步也是精细活，新手要仔细点，别把箱体抠破了，箱盖抠掉了😝
抠出来的豆腐别一边干活一边吃了，还有用，一会交代。
炒馅，用料：豆腐、笋、木耳、海米(这四样个人觉得是豆腐箱的灵魂，不能少，其它的根据个人口味可加韭菜、肉沫)。
刚才抠出来的豆腐，切碎，各种材料也都切碎，像炒菜那样炒一遍。
炒好的馅填回豆腐箱，填满。
抠出来再填回去，发明这道菜的先人一定是个极其耐心的人，这一出一进，一块简单的豆腐就有了内涵🤓

到这一步，豆腐箱半成品完成，可以一次多做点，毕竟过程有点繁琐，一次吃不了的放冰箱冷冻，每次吃的时候取出来蒸一下再浇上汤汁，一样好吃。
说一下汤汁，我家一般习惯有什么用什么，各种做菜的下脚料不浪费，西红柿、黄瓜、木耳，是大众吃法，实在没有，只用西红柿也是可以的。
蒜切片，爆一下锅，放一点醋爆香，加入西红柿丁炒出汤汁，加入其它食材翻炒，根据自己口味加一点酱油和盐，最后调一碗淀粉水浇入，烧开看到汤汁浓郁就可以出锅了，浇在摆好盘的豆腐箱上，就可以上桌啦！
油炸过的外皮，丰富的馅料，再配上满满的汤汁，口感层次分明，咬一口，回味无穷，没吃过的一定要尝试一下，小心烫嘴哦😉
过程有任何不明白的都可以私信我，回复不及时可加我420737999备注下厨房。
不说了，赶紧吃完，我妈喊我做春卷了😍
银耳皂角米桃胶桂圆甜汤
云南梁河最好的单荚皂角米，超高泡发率，软糯的口感，滋阴美颜的功效（所需的下列物品均有售哦）加微信Zhuatianxishi详聊哦
用料：
半朵丑耳
适量桃胶
一小把皂角米
适量桂圆
适量冰糖
适量水
做法：
选取品质好的丑耳
选取优质桃胶
选取优质云南黄冰糖
选取优质桂圆干
选取云南梁河单荚皂角米
清洗泡发后，放进电饭锅选择煮粥功能。两小时后，一碗浓稠的滋养甜汤出锅啦。
圣诞草莓心圣诞树杯子蛋糕
很圣诞的一款CUPCAKE
糖霜模拟雪景，巧克力比作泥土，清爽的奶油霜包裹酸甜大草莓，太美味了！ 
欢迎大家关注我的微薄 @秋珈心Minty
用料：
75g黄油
120g糖
2.5g泡打粉
75g巧克力
150g低筋粉
100g鸡蛋液
2.5g苏打粉
100ml牛奶
70g蛋白
70g糖粉
200g黄油
做法：
黄油软化，加60g糖粉，搅拌机搅拌到蓬松发白，缓缓分次加入鸡蛋。
加完蛋液搅拌完，加入过筛的低筋粉，泡打粉， 苏打粉后低速或者手工搅拌
巧克力，牛奶，60克糖在锅内低温加热，并不断搅拌
融化以后就是香喷喷的巧克力牛奶啦！趁热倒入“步骤二的盆里。
建议筛入盆里，这样口感会比较细腻~
搅拌均匀，就能装容器入炉烤了
160度，15分钟
完美出炉
70g蛋白分次加入70糖粉，隔80度热水打发粘稠
加入到已经软化的黄油中，打发均匀，加入绿色色素即可。不喜欢色素的朋友可以加抹茶粉代替
填上草莓，用WILTON32号花嘴裱上奶油。
蒜香黄金豆腐
用料：
北豆腐
大蒜
香菜
陈醋
花椒油
糖
盐
鸡粉
做法：
把北豆腐改刀切成半厘米后的三角块，当然你也可以改刀成你喜欢的形状。如果你喜欢吃口感筋道的，那么豆腐就切半厘米厚，如果喜欢吃外焦里嫩的，就切得稍微厚一点
把切好的豆腐放到锅中，煎到两面金黄
利用煎豆腐的时间我们来调料汁，首先要把蒜切成蒜末，如果是一块豆腐，那么要放5瓣大蒜。少许香菜切碎备用
在剁好的蒜末里放入温水，水的量为蒜蓉的两倍即可
接着在蒜蓉水里放入陈醋，少许花椒油，适量的鸡粉和盐，再放入少许糖提鲜，最后放入香菜这个汁就调好了，可不能因为简单就小看这碗美味的料汁啊
最后把料汁浇到煎好的豆腐上就可以了，如果喜欢吃辣的再放点辣椒
酥肉
用料：
5个鸡蛋
适量胡椒粉
适量土豆粉
适量盐
1000克猪肉
做法：
我买的是瘦肉多的后腿肉
瘦肉切成丁，肥肉没放，主要觉得太腻
打入鸡蛋
放入胡椒，盐，土豆粉（土豆粉是妈妈自己做的）
搅拌后放置半小时
油热后放锅里炸熟
炸好的酥肉可以煮火锅吃，也可以直接吃
干贝蚝干粥
营养美味
用料：
8蚝干
25干贝
少许生抽
少许葱花
适量大米
少许盐
少许姜片
做法：
干贝 蚝干提前20分钟泡发
锅中加适量水放入大米加姜片（姜片除腥提鲜）
泡发的干贝和蚝干倒入锅中，大火熬开后小火熬30～40分钟（我用砂锅熬的），熬好加入适量盐和生抽

出锅撒上葱花，鲜香营养粥
茄汁莲藕肉圆子
肉圆子东南西北各式各样，水煮、煎炸、红烧甜酸香辣，各地风味各有特色。今天介绍的莲藕肉圆子，没有油腻感吃口更爽。
用料：
250克夹心肉
200克莲藕
半个鸡蛋清
70克番茄酱
适量糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量蒜茸
适量姜末
适量葱段
做法：
把七分瘦肉三分肥肉剁成肉糜，分次加入调料拌匀，再加入蛋清拌匀，腌制30分钟以上。
莲藕剁成碎沫，加入到腌制后的肉糜中拌匀
拌匀后的莲藕肉糜在盆里反复扔几下使其有劲道，之后做肉圆，大小按着个人感觉走。
锅里热油转文火慢慢煎肉圆，煎到八成熟捞起。
做茄汁
锅里留点油，放入番茄酱、放点水，加调料调试到自己喜欢的味道成茄汁，再放入做好的莲藕肉圆子烩一下，出锅装盘撒上葱花（香菜也可以）
卡通馒头（独角兽）
记录配方
用料：
200克面粉
100克凉水
2克酵母
15克糖粉
3克油
果蔬粉若干
做法：
分6个40克的白面团，每个小白面团揉好放进冰箱防止过早发酵。其他分量加各种颜色果蔬粉。独角兽的角：黄面团约20克，一个约2.5～3克。耳朵：白面团约12克，一对2克，红面团约6克，一对1克
🦄️
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蒸熟后的颜值也不错哈
日式炸虾～好吃又简单的做法
这是最受欢迎的一道菜肴、本人地处广东海边，鲜活的海产品便宜且丰富，此做法做过百次以上，可以说是“千锤百炼”的不断调整与完善，把好吃又漂亮、做法简单的炸虾🍤分享给大家、不妨一试身手！
用料：
大虾6只（或小虾若干）虾
一个鸡蛋清（蛋白）
2勺淀粉
50克面包糠
一勺（去腥、调味）料酒
少许（百味之王）盐
0．5克（美拉德反应～提鲜、增味）白糖
0．5克（去腥、调味）白胡椒粉
做法：
最好用鲜活的食材、这是色彩斑斓小一点的花虾，
这大一点的明虾（对虾）
明虾留下虾尾，虾头虾皮剥掉、（鲜活的虾放入冷冻室，冻到微微发硬后、最容易剥掉虾皮）
小点花虾、也是留下尾巴，剥掉虾皮和虾头、
剥皮去掉虾头时，把这个胃包和虾肠去掉、
把虾的底部用刀划几刀、这样横切到虾肉的三分之一处，不要切断了。目的是切断虾筋，油炸时不弯曲并且入味。
切好后、用刀这样轻轻拍一下、使虾更直、更入味。
拍成这个样子、备用、
全部切、拍、完成后、加入一勺料酒、0．5克白糖、0．5克白胡椒粉、盐少许（0．5克至1克）搅拌均匀后腌制半小时左右即可。
腌制好的虾肉、裹上干淀粉、放入蛋清液中滚一下、再放在面包糠上，滚动裹上面包糠后：再次放入蛋清液中、取出放在面包糠中再次裹上面包糠、（两次蛋清、两次裹面包糠）
锅中倒入油烧至4成热、（约100摄氏度左右）放入裹好面包糠的虾、一次不要太多，大点的放两三个左右，小的4至5个、全程不要超过150摄氏度左右、此温度炸虾最佳、一边炸一边用筷子把虾调整好，不让它变弯曲、
炸的时间不要太久，面包糠变白、变成这样就可以啦、虾肉的蛋白质成分80度左右就可以熟、
好吃漂亮又营养丰富！
这是妙光的一道菜！
好吃看的见！
这是用的红色面包糠、
鲜活的食材～南海大花虾、
鲜活的食材～大明虾（对虾）
炸虾🍤最入味的做法！
香菇炖鸡汤
用料：
鸡
香菇
做法：
香菇提前用热水泡开
鸡提前焯水，捞出来晾凉，用炒锅加葱姜酱油炒出香味，放到炖锅里，加盐，料酒
鸡肉煮的差不多的时候加香菇，继续炖煮，时间的话可以长一点，自己炖了差不多一下午
酱炒米线
用料：
米线
任意蔬菜
枸杞
黄豆酱
做法：
所有材料准备好，米线泡发，绿豆芽，青椒鸡肉肠，葱花，蒜蓉，黄豆酱
可以放个鸡蛋，葱白蒜蓉爆香
蔬菜入锅，枸杞入锅，少许盐，鸡精黑胡椒，料酒，剁椒汁，浓缩鸡汁，多多的黄豆酱，酱多盐就要少，
米线入锅翻炒均匀，最后葱花
很漂亮的颜色
漂亮
鱼籽烧豆腐
用料：
300克鱼籽
1块老豆腐
适量姜丝
5瓣大蒜
适量盐
适量油
两勺醋
1勺豆瓣酱
做法：
鱼籽洗干净沥干水分。
豆腐切成块。
大火锅烧热，放油，油热下鱼籽下去煎，要小心，煎一会翻面煎，两面煎熟后盛出备用。然后煎豆腐。煎豆腐的时候，中间放大蒜末和姜丝入油锅煎。豆腐两面煎制金黄，倒入鱼籽，加盐，加豆瓣酱，加水，煮开后，放醋，多煮一会儿，收汁，加葱花盛出即可。
红豆小豆包
#妈妈咪的菜谱#妈妈以前不太会做面食，现在可厉害了👍什么都会做了，做得都很像样！豆包是我最喜欢吃的，向妈妈拜师学艺～
用料：
克红豆
小麦粉
鸡蛋
克酵母
白砂糖
泡打粉
温水
做法：
红豆泡两个小时
加比红豆1.5倍多的水，放进高压锅煮15分钟
豆子煮烂后，加白砂糖，捣成红豆泥
戴上一次性手套，将豆馅揉成小团子
面粉里加一个鸡蛋，少许酵母、泡打粉、白砂糖，加适量温水
搅拌成絮状
揉面团，揉到面团不粘盆和手的程度
盖上盖子，发酵至面团变到两倍大
将面团分成大小均匀的剂子
将剂子捏成两边薄中间厚的面皮
将豆馅包进面皮
包住收口
用手搓圆定型
一堆小白胖子
蒸帘刷上一层油，防止豆包粘住。豆包之间不要摆得太近，不然蒸好后容易贴在一起。盖上盖子再次醒发15分钟。
凉水下锅，水开后再蒸20分钟。关火5分钟后再开盖。
热气腾腾的小豆包，松软香甜！
开吃～

ps.第一次上传菜谱感觉好累😔果真“分享的人是厨房里的天使”
午餐肉紫菜包饭
用料：
2张寿司海苔
半根黄瓜
适量午餐肉
1个鸡蛋
2根黄萝卜
2碗米饭
2小匙香油
适量盐
做法：
米饭趁热加入盐和香油拌匀，放凉备用。
黄瓜纵向切成粗条，去掉里面的黄瓜瓤。
加盐腌30分钟，挤去水分备用。
鸡蛋摊成厚蛋皮。
午餐肉切条煎上色。
蛋皮切宽条。
米饭铺在海苔上，上下留出空间不要铺。
放上黄瓜萝卜条。
放蛋皮午餐肉。
卷起来。卷到末端，海苔上要刷一点水，以利最后的粘合。
用利刀沾点纯净水，切段即可。
【盒马厨房】葱香麻辣裙边贝
各种辣辣的炒海鲜都是我家的最爱了，最常买的就是盒马这个裙边贝，没有壳，实实在在的头，吃起来太满足了。

这个链接可以领取盒马双十二生活卡噢
https://m.hemaopen.cn/hd/wow/hema/act/ihema?id=6bec9f69620df2cba50802fe2595fea7
用料：
400g裙边贝
100g老干妈香辣脆辣椒酱
1根大葱葱白
50g小葱
10g生抽
7g白砂糖
3g盐
2片生姜
5g料酒
做法：
准备好需要的食材
锅里放少许油，大葱切段，生姜，放100g老干妈香辣脆，炒香
将焯水的裙边贝，倒入锅里，大火翻炒
放入生抽、料酒炒匀
将小葱切段，放入锅中，大火翻炒几下
最后加入糖和盐调味，这就出锅啦，是不是很简单呢
超下饭的，宵夜也不错噢！
爆汁番茄烩裂腹鱼
纯净慢品质，口口皆美味
用料：
400克爆汁番茄
600克裂腹鱼
80克洋葱
60克大蒜
3克海盐
2克黑胡椒
60克虾酱
200毫升橄榄油
做法：
裂腹鱼二面删刀，撒海盐黑胡椒橄榄油腌味备用
爆汁番茄去皮去籽切碎备用
橄榄油下锅烧热将裂腹鱼放入锅中二面煎熟备用
锅中下橄榄油烧热，倒入洋葱大蒜炒香，加入番茄碎炒至出色，加入虾酱，调味海盐
将煎熟的裂腹鱼倒入锅中小火，不停将番茄汁浇淋在鱼身，烩至五分钟后收汁即可装盘
醋溜土豆丝
用料：
花椒土豆
花生油，盐白醋
做法：
土豆切丝，倒入水中去淀粉，多冲几次然后沥干水
热锅下油，放花椒爆出味捞出，放入土豆丝翻遍一分钟，加盐
快出锅时加入白醋翻炒入味
油面筋塞肉
跟着快退休的田阿姨学做了近100个油面筋塞肉以表热爱厨房的诚心……
亲身实践 唯有爱和美食不可辜负[爱心]
为值得的人 做值得的事[爱心]
用料：
油面筋
肉糜
葱
姜
鸡蛋
盐
酱油
胡椒
糖
做法：
五花肉肉糜！买回来后接着剁，直到有粘性！加盐，酱油（少一点，没多少颜色），胡椒粉，鸡蛋，糖，水。搅拌均匀，直到很q弹！此过程有至少五分钟。最后加一点点姜末和葱花。
一定要无锡油面筋，塞得大小都要差不多，否则烧得时候不能一起熟。
两种做法
1 清蒸
2 红烧：➕酱油 汤 水 煮开后转小火煮熟收汁
豆腐肉末鸡蛋羹 宝宝辅食天天学
我家塔塔吃蛋羹吃了这么多年都不腻，晚餐只要给他蒸上一碗蛋羹，就能配着一大碗米饭吃光光。之前分享过非常好吃的虾皮蛋羹，里面分享了蛋羹怎么样才能蒸得嫩滑无气孔，表面平整如镜子。

今天，在滑嫩嫩的蛋羹的基础上，我还加入了豆腐，吃起来更有层次，营养也翻了一翻。别看豆腐价格低廉，其实含有丰富的营养，其中钙质和蛋白质尤其出色，而这两个营养就是维持宝宝骨骼和肌体发育的重要元素哦，所以，适量地给宝宝添加豆腐，对宝宝长个子可是很有帮助的。

我还在豆腐蛋羹的表面炒了非常香的香菇肉末，香菇有助于增强宝宝免疫力，而且自带鲜味，这样搭配起来宝宝就更爱吃了！

建议月龄：12m+
用料：
50g嫩豆腐
1个鸡蛋
100g清水
20g牛肉糜
12g香菇碎
2g玉米淀粉
适量食用油
做法：
嫩豆腐切小粒
豆腐粒铺入一个容器中
鸡蛋打散，倒入清水混合
蛋液过筛进容器
盖上保鲜膜，蒸锅上汽后放入蒸15分钟
玉米淀粉倒入少量清水兑成淀粉水
倒油热锅，倒入牛肉糜和香菇碎炒香
倒入淀粉水勾芡成肉酱
翻炒均匀
肉酱淋上出锅的豆腐蛋羹即可
好嫩好滑好好吃！
咖喱鸡肉(超详细教程)
咖喱鸡肉真是一道简单又美味的新手入门菜
用料：
5只鸡腿
半个洋葱
5块咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
少许料酒
做法：
鸡腿肉切成小块洗干净放水里备用
土豆切块(切大一点)放入水中备用
我咖喱块用的是这种超市里都有卖
胡萝卜切丁，洋葱切丝
鸡肉冷水下锅放入料酒
水开后去掉浮沫捞出备用
锅中放油先把土豆炒一下
土豆翻炒3到5分钟后放入胡萝卜洋葱（土豆容易粘锅注意）
稍微翻炒一下即可盛出备用
锅中放油下入鸡肉翻炒一分钟
拿土豆胡萝卜洋葱放入锅中一起翻炒
稍微翻炒一下，加入热水，差不多莫过鸡肉就可以了
加入咖喱块，轻轻搅拌使它融入汤中
中小火煮，慢慢入味，时不时要搅拌一下，不然容易糊锅，可以用不粘锅，途中可以拿个筷子戳一下土豆试一下，软了就可以了
汤汁逐渐浓稠，这个时候可以尝下味道，一般不用放盐，可以根据自己口味调整
大火收汁，注意搅拌，避免糊锅
大功告成🎉🎉🎉
可以水煮两朵西兰花装饰下，有黑芝麻的可以在米饭上面撒一点更美观哦😄
有碱面条，西北甘肃黄面
劲道，不硬，好吃，好消化！拌上🎉油泼辣椒面🥰茄辣西【茄子，辣子，西红柿炒在一起】
西北面条🍜
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克食用碱
适量水
做法：
淡黄色，闻起来淡淡的碱味
淡黄色的面条

压面机压出来的，也可以手擀出来
拌上油泼辣子和炒豆芽，茄辣西！香
超下饭青红椒炒面筋
用料：
半个红椒
半个青椒
1条面筋
3克盐
2克白糖
4克鸡精
2勺生抽
2勺耗油
若干姜葱蒜
3/1个洋葱
做法：
洋葱青红椒切丝，面筋切薄片
热油下姜葱蒜，爆香下洋葱炒香下青红椒，炒均匀下面筋，加入调味料炒均匀加5克水爆炒装盘
土豆焖饭
用料：
2个土豆
2瓣蒜
平常焖米饭的量大米
做法：
1.米先浸泡15-30分钟(按平时煮饭的方式，在电饭锅里加米加水，煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水)。
2.大蒜切片，备用。
3.土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前再沥干。
4.炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，再倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角，边边略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香。再加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）。
5.把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，调到煮饭模式。
6.饭煮好后，开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟。准备盛出时，放一些鸡精和香油拌匀即可。
家常青椒牛肉
老婆非常喜欢吃牛肉，学会做这道家常青椒牛柳做给他吃。
用料：
200克牛肉
5个青椒
1勺酱油
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
2克胡椒粉
做法：
牛里脊切片之后切成条，这里注意牛里脊要顺着纹路切。
牛肉丝放到容器中，加入盐、胡椒粉、生粉和料酒抓匀后静置10分钟，让其入味。
青椒洗净后切成丝备用。
锅里面放油，烧到冒烟后放入青椒，翻炒至微微软化后加入盐少量（因为牛肉腌制的时候已经加盐了），蚝油一勺，少许糖。
翻炒后加入腌好的牛肉丝，继续翻炒。待牛肉丝变色后再炒半分钟后就可以出锅。
一碗家常青椒炒牛肉就完成了。
怡s【燕麦坚果能量棒】燕麦的N种健康吃法19
燕麦，可谓谷物家族中的“明星”，如果你只冲食过速食燕麦片的话，就白费了它一身的营养和粘稠有嚼劲的好口感！

丫将以传统燕麦片 、 燕麦麸皮和燕麦米轮番作为主角，开一场燕麦家族的大party！

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
(磨具尺寸11*19cm，厚2cm，材料总量330g）
干性材料：燕麦片100g、可可蛋白粉20g、混合坚果60g、小苏打粉3g
湿性材料：香蕉100g、牛奶50g
180度 15分钟中层，150度中层25～30分钟，中途翻面
做法：
❶ 坚果砸碎，果干切碎，将干性食材先混合在一起。
❷❸ 少量多次添加牛奶并混合搅拌均匀，再加入香蕉泥搅拌均匀。
❹ 烤箱预热180度；在磨具底部铺上油纸，将混合物倒入，压紧铺平。
❺ 放入烤箱中层，烤15分钟取出，稍凉后切1cm厚片状。
❻ 再次放入烤箱中层，150度烘烤30分钟（中途翻面）即可。
配上酸奶杯就是下午茶☕️啦
 健康小零嘴！
鲜虾可乐饼
很鲜美的一道烹饪🍳，绝对需要你的耐心，但是做出后又能惊艳的一道菜，愿意的朋友，和我一起来做。
用料：
4只阿根廷红虾                            
3个土豆
50克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
10克白芝麻
一小段腊肠
少许黑胡椒
适量糖
少许鸡精
1个鸡蛋
做法：
虾不一定是阿根廷红虾
将阿根廷红虾背部筋剔去，避免烤的时候弯曲，沿着背部横切几刀。然后用盐少许腌制半小时，沥水备用。
土豆去皮后切块，腊肠切成小丁同土豆一起放入锅中蒸熟，
将备用的虾裹上土豆泥
打一个蛋，把包裹后的虾放入蛋液后，裹上面包糠。
将大虾裹上面包糠和白芝麻，放入烤箱。时间根据虾的大小而定。由于阿根廷大虾体型较大，于是我烤了约25分钟。
完成后，包裹在外面的土豆泥味道很不错，配上里面的海虾，口感是脆脆软软，很有层次。
最重要的是里面十足包裹着一个完整的大虾，会给人一种满足感，吃完后还想再尝一个。
不用抹面‼️超美味❤️轻松自制水果盒子蛋糕
戚风蛋糕的边角料、打发奶油和水果，扔了太浪费，稍作设计，就能做出来一款好吃又美味的水果盒子蛋糕，今天立夏，这款盒子蛋糕充满浓浓的夏天气息，送给小仙女们[得意R][得意R]
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（两个盒子蛋糕的量）
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用料：
2个A.蛋黄（选用65g左右的鸡蛋）
13克细砂糖
27克B.牛奶
23克玉米油
40克C.低筋面粉
2个D.蛋白
1克 盐
34克细砂糖
200克乳脂奶油
若干水果
做法：
1⃣️烤箱设置上下火160°、25分钟，打开烤箱预热功能，自动预热。
2⃣️取一枚常温鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏；
3⃣️A中细砂糖加入蛋黄，用无规则搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒；
4⃣️加入B中牛奶与玉米油，无规律搅打，搅打至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀；
5⃣️筛入C中低粉，手动搅拌，Z字形搅拌至均匀无颗粒即可；
6⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白，筛入1/3量的细砂糖，开始用打蛋器搅打蛋白，观察蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖，继续搅打至蛋白发白，倒入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白霜纯白、纹路清晰、打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可；
7⃣️蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，不能切拌过度哟；
8⃣️将打蛋盆拿起至模具10cm以上的位置，将戚风糊均匀倒入烤盘中，用刮板刮平表面（打蛋盆放高倒，是为了在倒的过程中消除一些气泡；谨记6分满即可，戚风糊太满容易在烘烤中溢出、开裂、边空）；
9⃣️烤盘轻震三四下，h将大气泡震出，立即放入预热好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤25分钟左右，表面上色均匀，蛋糕体膨胀到最大后，回缩稳定即可！手指轻按可回弹，无指印！
🔟烤好后立即取出，模具离桌面30公分垂直震三下，立即倒扣在烤网上，撕去烘焙纸晾凉； 1⃣️1⃣️用做盒子蛋糕的盒子卡出四片蛋糕胚；
1⃣️2⃣️ 先在盒子中放入一片蛋糕压紧，铺上一层水果，挤上一层奶油，然后盖上第二片蛋糕，挤上一层奶油，撒上水果粒进行装饰，水果盒子蛋糕就成功啦
超级好吃😋
回锅香辣鸡翅
这个菜送给想吃回锅肉却又怕胖的友邻~是干锅和回锅两种川式做法的综合，非常香也下饭，一个人基本就能消灭这样一盘= = 
用料：
二荆条辣椒
长鸡翅
盐
豆豉
白糖
植物油
干辣椒
大蒜
水
郫县豆瓣
花椒
做法：
长鸡翅对半成两段，再各自对半成四小段。二荆条切长短，豆豉碎之，大蒜切片，
鸡翅用水煮半小时至完全熟透
入油，七成热加入蒜，干辣椒，花椒炒香，加入郫县豆瓣炒散，加入鸡翅。
加入少量生抽调味，加入二荆条和豆豉翻炒，起锅时放少许白糖
尽情的啃吧~
日式猪排饭
用料：
3片，A猪里脊
半杯，A面粉
一个，B鸡蛋
适量，A面包糠
一点，A黑胡椒碎
一小勺，B盐
少量，A食用油
半个，B洋葱
2勺，B酱油
一大勺，B蚝油
一点，B糖
一碗，B水
C西蓝花
半个，C胡萝卜
做法：
猪里脊切成大片，用肉锤锤锤松，撒上黑胡椒碎和一点盐，腌制5分钟
腌制好的猪里脊拍面粉，占蛋液，然后包好面包糠
平底锅放少量油，煎猪排，单面煎到变黄，再翻面，变黄就好了，尽量不要多翻动，不然肉汁会干掉
再起锅，放一点油炒香洋葱，加一大碗水，烧开，加入酱油，耗油，糖，盐，煮开
猪排切成条，放入煮开的汤汁里，煮3分钟
鸡蛋打散，倒在开锅的猪排上，关火，装碗
西蓝花，胡萝卜焯水装饰
白萝卜炖牛腩【铸铁锅】
转自微信公众号：aitieguo

白萝卜炖牛腩，算是华南一带的传统菜。尤其在冬天，热腾腾的红烧肉总让人猛咽口水。对于牛腩油腻过重的顾虑，除用白萝卜来中和，选择适当的牛腩肉也很重要。我喜欢用牛坑腩，就是牛肋骨旁起出的牛腩，它比牛肚皮底的牛腩少了很多肥膘，多了些绊筋，口感更好。
用料：
330g牛腩 beef flank
半个白萝卜
1个土豆
1根葱
4片姜
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺料酒
番茄酱1大勺/豆瓣酱1大勺/清酒/红酒调料（只选一种）
花椒粒少许，香叶2个，小辣椒随意香料（可选可不选）
做法：
牛腩解冻（2种方法能节省时间：微波炉解冻功能比导热盘快）
处理食材：牛腩切块4x4x2cm左右，葱切段，姜葱切片，土豆切块泡冷水（放氧化变黑），白萝卜切片（中间切十字更入味）
另取一锅，冷水加牛腩，姜2片，料酒1勺，煮沸，丢掉浮沫（焯水全程不加盖）
取铸铁锅，少许油或奶油butter爆香葱姜蒜和香料
入牛腩炒至变色，加固态调料（番茄酱1大勺 / 豆瓣酱1大勺 / 咖喱酱适量）炒匀
加热水或液态调料（清酒2大勺 / 啤酒半罐 / 红酒100ml混热水）淹过食材，加盖，煮沸后转弱火炖30分钟（可延长，越久牛腩越软烂）
加白萝卜，土豆，生抽，盐（调味），加盖煮滚后转弱火15分钟
关火焖10分钟，出锅时可撒香菜
更多食谱可以关注微信公众号：aitieguo
蒜香鸡爪
用料：
一斤鸡爪
2-3瓣大蒜剁蓉
6个八角
适量姜 葱 香菜
2个小米椒
20克料酒
20克白醋
10克砂糖
一小把花椒
3克盐
15克耗油
3-4勺蒜蓉辣椒酱
20克白醋2
各俩勺生 老抽
自行决定加辣椒粉 胡椒粉
做法：
鸡爪去指甲切半+香菜葱姜+白醋料酒凉水下锅
小火煮12分钟 出锅凉开水泡至冷却
蒜蓉辣椒酱+生老抽+白醋2砂糖盐耗油搅拌均匀
起锅加油抄香蒜蓉+酱汁搅拌
鸡爪+酱汁腌制并冷藏6小时
酸汤面
用料：
份面条
片姜
勺陈醋
干蔬菜
勺酱油
瓣大蒜
根小葱
挂面
做法：
葱姜蒜切碎放到碗里，再放一点熟芝麻 热一点点油倒碗里 然后放酱油 陈醋
挂面和青菜一起水煮 煮好之后把青菜和面条一起捞到碗里，
然后再把煮锅面条的水倒面条碗里就可以了
奶油烤杂拌加烤鱼
模仿北京莫斯科餐厅的奶汁烤鱼和奶汁烤杂拌，鱼是大马哈鱼块，肉是煮的白肉和火腿。因为不爱吃芝士，所以没加，不爱吃土豆胡，所以用的牛奶面糊。
用料：
四两火腿
二两白肉
一块冻大马哈鱼块
一个土豆
半个洋葱
适量鲜牛奶
适量面粉
盐
黑胡椒
红酒
做法：
大马哈鱼块解冻，倒红酒，摸盐，撒黑胡椒腌制15分钟备用.
火腿切片，白肉切条（只要瘦肉），如果有鸡肉更好.
土豆洋葱切片，扔锅里加花生油煸熟备用.
用平锅加橄榄油把鱼块煎熟，扔到木板上，剃除大鱼刺，切块备用.
调制面糊，加面粉（4个满调羹），加牛奶，盐少许，加黑胡椒，搅匀备用.
拿锡纸包好底盘.
依次叠放洋葱土豆火腿白肉鱼块.码平.
烤箱预热，把面糊倒铁盘里.
下火200，上火小点180，防止上皮烤糊.烤25分钟到30分钟，拿个牙签杵杵，面糊熟了就可以吃了.
喜欢黑胡椒，吃前又碎了一堆.
从“0”开始一步步教你做完美裸蛋糕（8寸戚风少糖版）关键步骤有动图
今年老公的生日遇上疫情还未解封，不能出去好好庆祝，也没有准备像样的礼🎁，就想到亲手做为他做一个生日蛋糕🎂
从戚风到奶油裱花都是我亲自完成，为了生日当天能够有更完美的口感和颜值，提前开始实验，这个方子我个人觉得用料很合适的了，我前面所有食谱都是少糖，这个蛋糕也不例外，实在受不了甜到齁的甜品，所以糖量尽可能的减少了，甜度是够的，而且不会腻～
这是8寸的方子，6寸材料减半
2020.5月
方子发了也有一段时间了，感谢大家对这个方子的认可🎉但还是想说一下，做美食虽然不算难，但也不是一件非常简单的事，还是需要花点心思来研究方子，比起一双巧手，思考和自己消化才是最重要的事～做之前仔细看两遍，有什么不太清楚的先想明白了，再开始做，如果很多步骤都还没弄明白就开始，一边做一边看方子，搞得自己手忙脚乱，成功率是很低的。
新手建议把所有材料提前称重，做起来会更顺手～
在我看来，做蛋糕是一个很享受的过程，宾荒马乱让自己心情不好💢最后还是败了多不好呀，对吧？祝大家都能一次成功哟❤️
用料：
5个（连壳50g左右的小蛋用6个）鸡蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克植物油
60克牛奶
8克糖（蛋黄）
50克糖（蛋白）
0.5克盐
500克淡奶油
30克糖（奶油里）
4个草莓
3个芒果（我用的象牙芒）
适量蓝莓
做法：
60g牛奶加8g糖、一丢丢盐（
5g），搅拌至混合
（刚刚兑奶粉用的小碗，为了方便、我换了个大容器）混合好之后，倒50g植物油（首选玉米油，反正味道尽量小的）
蛋抽搅拌，十来下就混合好了，承乳化状
90g低粉和10g玉米淀粉过筛到乳化好的糊里
蛋抽画一字或十字混合，这种手法防止起筋而且混合速度很快
搅拌到面粉无颗粒状，如图
加5个蛋黄（这是做6寸的图，用的3个小蛋，这个8寸方子要加5个60g左右的鸡蛋蛋黄哦）
画十字的手法搅拌，注意这里面是面糊，我们需要防止起筋，所以不要画圈圈
搅拌好的面糊应该是这样，细滑、无颗粒。
这个时候开始预热烤箱 上下火150度
接下来开始打发蛋白，糖粉（没有用白砂糖）、蛋清准备好
蛋白打出如图气泡，（打蛋器中速）再加第一次糖，1/3就好
这种状态加第二次，加剩余一半糖，打蛋器高速
打到有纹路出现且纹路不会马上消失，加第三次糖，为了防止打过，现在开始可以保持中速打发
打到如图状态就完成打发了，（提起打蛋器有小弯钩尖角）
加1/3蛋白到蛋黄糊，翻、切的手法防止消泡，混合均匀；再把混合好的蛋黄糊全部倒回蛋白糊，同样采取翻切的手法拌匀。一定要混合均匀，注意手法不会消泡，蛋白也没那么脆弱～但是不混合均匀会有布丁层！
蛋糕糊从低处倒进戚风模具，振一下就放进烤箱中下层，上下火135度烤40分钟，再转上火160，下火150烤10分钟上色。时间到了立马拿出，模具碗口朝上，从自己胸口高的地方往下摔一下，立马倒扣。摔一下就会有肉眼可见的气体排出，感觉蛋糕被放了气～
倒扣要这样悬空扣，不要用烤网之类的
彻底放凉后再脱模，像视频里这样，延蛋糕一圈轻轻分开蛋糕和模具，最后把模具的活底往上轻推，蛋糕就脱模出来了
因为我做裸蛋糕，需要每一层很整齐，没有分层工具我就插了一圈竹签，锯齿刀紧靠竹签切一圈，切完非常整齐，觉得麻烦直接切也OK的，慢慢的小心一点就好
就是这样插一圈
因为要放在台面上分切，我前面没有脱底，现在来脱，像这样一点点分开就可以了
切出完美3层～现在蛋糕顶层在最下面，最底下的在最上面，这种排列我觉得更适合裸蛋糕，毕竟底面是最平整的，露在最上面就绪更好装饰
接下来把喜欢的水果切成想要的形状，放在蛋糕夹层的水果切小一点，表面装饰的看自己喜欢～准备好了再把淡奶油从冷藏室拿出来，8寸总共需要500g淡奶油，按6%的比例加入糖，中速打发，打发到纹路不会消失，这样才可以裱花。
蛋糕放在最后要放的容器上（蛋糕垫、盘子等等），现在不放好，后面就不好移动了…把这个盘子放在裱花台上（没有就算了，有的话可以转，抹奶油更方便。用任意裱花嘴在蛋糕外圈画圈圈（因为这部分会露出来，画圈圈形成的纹理会更好看），中间也用裱花嘴铺满奶油，再撒上芒果粒
芒果粒上再挤一层奶油
盖上第二层蛋糕片，转动裱花台检查有没有对齐，接下来步骤同上。
第二层是这样的～
盖上最后一层，我觉得露底不好看，就抹了薄薄的一层奶油打底
圆形裱花嘴围着蛋糕挤一圈圆形，用勺子底部轻轻刮一下刚刚挤的圆形奶油，就可以抹成水滴状，中间空的位置摆上水果装饰。再调整一下外观：把蓝莓放在每一层的奶油花边上，到这里，一个8寸3层裸蛋糕就算是全部搞定啦～🎉
凉拌红油莴笋丝
注意事项1把过水的莴笋挤干水份
用料：
1条莴笋
150克腊肉
适量红油
适量姜丝
适量盐
适量味精
适量香菜。红辣椒
适量葱头段
适量香麻油
适量芝麻
做法：
把莴笋切丝过水 八成熟捞出用凉水冲冷。后把莴笋挤干水份。放入盐腌制1分钟左右。后在把莴笋干水份  
放入调料。后在放配料
薰衣草茉莉绿茶
跟朋友聚会在外面喝到的花茶搭配，两个字形容，香炸！
配方量是一壶，可以酒精灯或者小蜡烛煮两遍味道都没差。
用料：
1大勺(15ml)薰衣草
3朵茉莉花茶(干)
一小勺(5ml)绿茶
适量糖/蜂蜜
做法：
情调版╮(╯▽╰)╭
所有原料倒入茶壶杯滤中倒入开水，用酒精灯或者小蜡烛慢慢加热，打开音乐，配合小提琴曲或者钢琴曲，不要太浪漫了哟(*/ω＼*)


简单粗暴快手版╮(╯▽╰)╭
直接材料减半，材料全部扔进随身透明水壶或杯子里，倒入开水，小心烫，慢慢欣赏花茶在水中慢慢舒展开的美貌，待稍冷适口后，即可饮用，用有杯滤的杯子或水壶喝起来会比较舒心哈~
姑娘果杏仁派
可做六寸派一份
用料：
50g无盐黄油
一个蛋黄
100g低筋面粉
1g盐
20g糖粉
姑娘果杏仁馅：
15g—20g黄油
250g—300g姑娘果
30g—50g杏仁粉
15g(姑娘果本身很甜，可以少放点)白砂糖(可选)
适量(中和甜度)柠檬汁
蛋液(刷派皮表面)
做法：
准备工作：
①室温软化黄油，鸡蛋放置到常温。
塔皮材料混合起来成团。

②模具涂油撒粉

③制作馅料：姑娘果切小块，黄油在锅里小火加热到融化，然后丢入姑娘果和白砂糖。边小火加热边按压。大部分姑娘果融化之后加入杏仁粉和柠檬汁拌匀。
派皮在保鲜膜上擀平，铺进模具里。
倒入馅料，烤箱预热180℃。
(因为我事先熬了果酱，就直接把其他材料拌进去用)
表面编网或做双派皮随意，刷上蛋液。
180℃烤20—25分钟。
香煎糯米粉小饼佐秘制红糖酱配手工研磨纯熟黑芝麻粉
糯米红糖黑芝麻这三样全是我大爱，把最爱的三样完美结合了所以忍不住想来一发可怕的脸皮厚的懒人食谱哈哈哈哈。必须配以超长超高大上菜名以增添存在感噢耶！作为资深糯米控，我要说的是谁说糯米糍粑只能配黄豆粉，配黑芝麻粉更香更营养好吗！外脆内嫩太好吃！！！（画外音：的确是因为没有黄豆粉才转念用黑芝麻代替的
用料：
想吃多少用多少糯米粉
适量温水
随意秘制红糖
想加多少加多少熟黑芝麻粉
做法：
1、糯米粉加温水揉啊揉啊揉到手和碗和面团都光光滑滑。面团不要太干了，软一点好吃。
2、我用的是不粘锅，油就可以放少，不用炸，用煎出来的更好吃又不油腻。
3、面团搓圆手压扁放锅里中小火慢慢煎，两面煎至微黄即可。火不能太大，大了糯米团子会爆开
大功告成，起锅装盘淋秘制红糖水。哈哈哈哈加个秘制好高级的感觉。

熟的黑芝麻磨粉随意撒，我偷懒用擀面杖研磨了几下，所以不是很细，但还是很香很好吃就对了。
艾玛太好吃了！！！一口气吃了6个，最后直接舔盘，不爱糯米不爱红糖的一定不能体会我舔盘的心情～