xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驴打滚
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
适量克黄豆粉
适量克豆沙
100克水
做法：
粘米粉和糯米粉称好克数加入水搅拌均匀盖上保鲜膜放入蒸锅
蒸好后揉至顺滑，撒上黄豆粉擀平加入豆沙
剁椒蒸金针菇
懒人菜式，方便、易做、好吃！
用料：
半斤金针菇
剁椒
油、酱油
做法：
金针菇切去根部，冲洗干净，然后用热水烫一下，摆放好在碟里，沥干水
在金针菇面铺上剁椒，这期间可以同时在锅里烧开水，水开后把金针菇放锅里蒸10分钟
蒸好后倒净碟里多余的水，淋上酱油和烧热的油，即可
豪吉麻辣豆腐，麻辣诱惑，鲜香怡人
麻辣豆腐是家里餐桌上经久不衰很受欢迎的一道菜，简单快手好操作又下饭，快来试试吧~
豪吉麻辣川香汁，麻辣诱惑美味速成~
豪吉鸡精，增鲜一步到位~
快试试吧~
用料：
1勺豪吉麻辣川香汁
1小勺豪吉鸡精
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
3根小葱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1小勺花椒粉
1块嫩豆腐
1勺淀粉
230ml热水
做法：
一起来做饭吧
豆腐切矩形块，葱切段，蒜切碎~
锅中烧油，油热下蒜末炒香，再放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒，然后加入生抽和230ml热水
加入1勺豪吉麻辣川香汁，增色增味
水开加入豆腐炖煮5分钟，可以晃动一下锅，减少翻炒，淀粉加水搅拌，加入2勺水淀粉，让汤汁均匀地裹在豆腐上，汤汁不可过稠，那种晶莹剔透的汤汁在豆腐上似挂非挂的状态最佳。
快出锅时加入1勺豪吉鸡精增鲜，撒一些花椒粉，然后放入葱段搅拌关火，不到十分钟，麻辣鲜香的豆腐就好啦~
装盘~美味的豪吉麻辣豆腐就好啦~
黄油面包卷
休假期间吃点热量高的食物是可以被原谅的。今天要介绍的黄油卷面包就是美国节日餐桌，尤其是美国南方，很受欢迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同，整体思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐，也可以作为午餐和晚餐的主食，是很多美国人心目中的Comfort Food。
用料：
种面😁
175g高筋粉
2.5g酵母
110g水
本面😍
45g高筋粉
30g低筋粉
35g糖粉
4g盐
50g全蛋液
35g黄油
表面😘
一些全蛋液
做法：
将种面混合
放进烤箱发酵1小时
调好，开始
将本面称好，除了黄油全部混合
混合均匀
混合均匀后，加入黄油，再次混合均匀，并放入烤箱发酵1小时
将种面、本面混合均匀
切一切
切成九块
取出一块
压成这样
包成这样
再压
再卷
成形
其它也同理
放进烤箱发酵20分钟
加上全蛋液
放入烤箱中管上下火170度，烤25分钟
成功！开吃！
薯圆红豆汤
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。这碗薯圆红豆汤可以满足减肥人群对甜品的渴望！记得要控制量哦！
用料：
100克红豆
300克红薯
40克红糖
20克白砂糖
8颗大枣
4片姜
1小块桔皮
做法：
准备好食材，红薯去皮备用。
红豆洗净，用温水浸泡1小时至完全涨发开。
将泡好的红豆放入锅中先煮一开，将水倒掉。
再换上新水，加入红枣、生姜片和桔子皮煮到红豆绵软酥烂。
再加入红糖煮5分钟就好了。
红薯洗净切块，水开上锅蒸15分钟。
趁热将红薯捣成泥，加入白砂糖搅拌均匀。
加入木薯粉搅拌。
和成稍硬的面团备用。
将面团分成几份，搓成长条，分成大小均匀的小剂子，搓成圆球即可。
水开放入红薯圆子。
煮至红薯圆子浮起来，再焖两分钟至红薯圆子变大。
红薯圆子捞出过凉水。
将红豆汤盛出放入红薯圆子即可。
【米饭杀手】鱼香鸡丝
酸甜中带着辣味儿，拌着米饭能吃好几碗，本来以为这菜很难做好吃，做完才发现只要掌握几个要点，在家也能出大厨般的鱼香鸡丝
用料：
适量鸡胸肉
适量青椒
适量木耳
适量胡萝卜
适量生抽
适量蚝油豆瓣酱
适量盐
适量白糖
适量蒜
适量料酒
适量玉米淀粉
适量醋
适量食用油
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丝，放入一勺淀粉、半勺料酒，一点盐、少量蛋黄液、白胡椒粉腌制十五分钟，备用。
胡萝卜、青椒、木耳切丝
大铁锅油烧热（多放油，多少看图），放入之前腌好的肉丝，扒拉熟备用，放把菜丝扒拉熟
起锅烧油（多油）放入葱末蒜末爆香、放入一勺豆瓣酱炒出红油，白糖、甜面酱、蚝油各一勺，炒香。
加入肉丝和菜丝，少量水淀粉，几片蒜片翻炒，临出锅锅边溜一圈醋。
高难度的下饭菜，也能轻松做，收藏起来抓住老公的胃
油焖大虾烧豆腐
每次做油焖大虾的油都舍不得扔掉，拿来拌饭超香。这次尝试放豆腐进去，豆腐吸收了油焖大虾的精华太好吃了，生生把虾逼成了配料，上桌后吃完豆腐才开始吃虾。

一样的做法可以把豆腐换成别的，豆泡豆干，或者蔬菜类，白菜或者娃娃菜，或者粉丝粉条。
用料：
只虾8
1根葱
6片姜
3瓣蒜
适量油
一块豆腐
2勺生抽
少量糖
少量醋
做法：
大虾开背去虾线，豆腐切块，葱切段，蒜切片，姜切片。（喜欢吃辣的这一步可以加干辣椒）
烧水，水开后放盐，放豆腐煮两分钟捞出。
锅中倒油，放葱姜蒜（干辣椒）煸出香味，下大虾。炒虾的时候用锅铲压一压虾头，可以挤出虾脑，炒出红油。
大虾变色后放生抽，翻炒几下后放豆腐。轻轻翻动均匀以后盖锅盖焖两分钟。
出锅前加少量糖和醋提味。醋是关键，一点点就可以。出锅装盘撒葱花。
网红凉拌柠檬凤爪
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
3颗金桔
4个小米椒
4片姜
3瓣大蒜
2根香菜
1勺白糖
4勺米醋
适量酱油
适量生抽
1勺香油
做法：
鸡爪洗净后加生姜片，加水入锅煮20分钟至熟透后，迅速放入冰水，鸡爪才会更紧致弹牙
所有材料均切好备用
放入鸡爪，倒入所有材料，倒适量酱油、醋（最好是陈醋）、香油，搅拌均匀
放入冰箱冷藏4个小时，过夜更入味，期间翻动一下，让上面的鸡爪也沾上酱汁
4个小时后装盘即可食用啦，凤爪酸爽弹牙，完美(^_−)−☆
酱烧鲫鱼
用料：
鲫鱼
料酒
生姜
葱
大蒜
豆瓣
甜面酱
做法：
鲫鱼清理好后抹上料酒，肚子里塞姜片和葱段腌制片刻
用纸巾吸干水分放锅中两面煎透备用
煎鱼用的油留少量，开小火，放入蒜瓣爆香，放入两勺豆瓣酱煸炒片刻再放入一勺甜面酱
加一杯清水，此时火调大，入煎好的鱼，倒入少许料酒加姜丝闷烧片刻即可
如果鱼不想翻面的话，烧的时候用勺子不断舀汤汁到鱼身，这样上面的鱼肉好入味和上色）
快手拌豆腐
简单好做，5分钟搞定！还好吃！
用料：
1块豆腐
适量辣油
半勺盐
半勺香油
几滴生抽
少许芝麻
少许葱花
做法：
豆腐切块
用热水烫一下，然后在热水里泡5分钟
把水倒出，把葱花、盐、生抽、香油、辣油加进去，洒上芝麻，然后搅拌均匀即可
不用担心搅拌会把豆腐弄碎，不影响口感的~
蛋挞液
用料：
205克牛奶
2个鸡蛋
50克糖
13个蛋挞皮
做法：
鸡蛋糖牛奶加入盆中搅拌均匀
搅拌好以后过滤网过滤一下
放烤箱上下管180度20分钟，喜欢火大的多加五分钟把上管温度调低
蚕豆焖饭
这个应该也是老家特色，小时候吃过的味道总是很怀念，长大背井离乡，只能靠着自己做，稍稍弥补思乡之情
用料：
克300蚕豆
八九颗香菇干
300克五花肉
七八只虾干
四量杯大米
做法：
材料的量我个人觉得没什么讲究，根据个人喜好放多放少。虾干和香菇泡开，切小块
煸肉，煸到稍稍有金黄就行，或者更干些也行，我个人喜欢煸的干些，中午赶时间所以这样就算可以了
所有配料都一起倒进去炒，炒到处香味了，倒点料酒再继续翻炒，放盐
炒到半熟的时候就可以倒入电饭锅里放入洗好的米然后加水，稍稍没过所有食材即可，放点盐和味精，按下蒸饭键就坐等开吃😚😚😚
开盖后翻翻让饭和配料调均匀就可以吃咯
开胃解暑红艳艳杨梅汤
最近天气有些燥热，正是杨梅当季的时候，购买杨梅煮糖水冷藏，口感非常开胃并可以抑制燥热的口干舌燥。下面一起制作吧！😋😋😋
用料：
750克杨梅
多晶冰糖：150克
食用盐：3克
山泉水：750-1000
做法：
先将杨梅使用食用盐浸泡一会儿，去除果的枝叶和凸起的小端。
将果实使用流水冲洗干净，按照比例假如水，我今天加了1：1果实克数和水量。放入3克食用盐，可以提果实当中的果香，将多晶冰糖过清水冲洗一同放入无油无杂味的清水当中。
大伙煮开，调制小火在煮5分钟，关火后，将果实和汤凉制凉后，放入冰箱浸泡，第二天汤的颜色就会变成红酒色，品尝一口，甜度适中，开胃解暑，令人心旷神怡。
紫薯月饼
低热量又美味的月饼哟
方子能做6～7个月饼
用料：
171g紫薯
17g高筋面粉
15g（紫薯皮的糖量）糖粉
适量油
提前自制（110g左右）莲子馅
适量炒熟的高筋面粉
做法：
莲子煮熟后加糖（eg莲子：糖=60：15）
拌成泥后冷却备用
紫薯蒸熟
紫薯、高粉、糖粉混合搓成团，每个25g。
15g的莲子馅包在紫薯皮内，用模具压出自己喜欢的图案。
鸡蛋炒黄花菜
用料：
150克鸡蛋
20克黄花菜
10克料酒
40克酱油
3克盐
2克味精
60克植物油
2克白砂糖
做法：
把鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、味精、少许酱油，搅匀；2。 黄花菜洗干净，提前泡半小时，切成段；3。 黄花菜放在开水中焯一下，捞出，控干水分，备用；4。 炒锅上火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入黄花菜，下酱油、高汤、白糖，烧开后片刻即成
第一次芭比娃娃蛋糕
第一次做，没拍到几张图！戚风胚子用的是先大蛋白，再把蛋黄逐个放进蛋白里大匀，再倒40度左右牛奶黄油，再筛面粉！蛋抽翻版！装模，进烤箱上下火150度35分钟
用料：
克淡奶油若干
个鸡蛋若干
适量色素
克牛奶
克奶油
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
1
2
3
4
XO酱爆蛏子王
用料：
400g蛏子
50g黄瓜
3g盐
适量生抽
适量XO酱
适量料酒
适量葱
做法：
蛏子去壳洗净，入开水加料酒略煮，捞起备用。黄瓜洗净切丁，葱切花。
油锅烧热下蛏子、黄瓜爆炒，加生抽、XO酱炒至入味。
调入盐炒匀，起锅装盘后撒上葱花。
香酥小烤鸡
这场疫情，整得大家精疲力尽，想吃点儿鸡鸭鱼肉都考虑再三，烧烤店不敢去尝试，所以想吃就得自己在家做～香酥小烤鸡，一只三黄鸡经过卤煮和烤箱烤制后的美味，决不输馆子，毕竟疫情还没有彻底过去，在家做美食还是相对于安全些！
用料：
一只三黄鸡
葱姜、花椒、八角、
香叶、肉蔻、桂皮
少许茴香、草果
两勺海天豆瓣酱
50克冰糖
两勺生抽、老抽、料酒
各两勺盐、鸡精
做法：
准备好一只小三黄鸡，清洗干净
烧开水，把开水淋在鸡身上，就是把鸡焯一下水，去除脏东西
焯过水的鸡，用清水冲洗干净，装进砂锅，其它锅也行
加入料酒，生抽、老抽、盐
鸡精、冰糖、海天豆瓣酱
葱姜、花椒、八角、草果、肉蔻、桂皮、茴香、香叶，没过鸡的清水
砂锅卤煮一个半小时，普通锅也是这个时间，卤煮好控干汤水，放入烤箱230°半小时，出炉即可
香气扑鼻的小烤鸡好了！用手撕过后，想吃有味道的，可以撒上孜然粉，不撒就这样吃也是绝对美味！
多彩时蔬卷
整天在家刷抖音，看到这个菜品，立刻马上做了，还不错，减肥减脂必备品😍😍
用料：
1-2个土豆（山药）也可以
1根胡萝卜
1个茄子
1个西葫芦
1-2个鸡蛋
少许盐
少许玉米油
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
把土豆蒸好加一点点盐压成泥，我这里没有土豆了，用山药红薯泥。
也可以用披萨盘，深盘子包上锡纸。
模具抹一层油，边上也抹一点。我这里用椰子油。
压好的土豆泥或者山药红薯泥，放在模具里压实，边上也抹一些土豆泥。预热烤箱180℃烤15分钟备用。
烤好的土豆泥抹一层番茄酱。
再倒入鸡蛋液备用
开始用削土豆皮的削刀，削成一片一片的。
一片胡萝卜一片西葫芦一片茄子依次卷好备用，这样卷紧实一点儿，披萨盘或者盘子就卷个大大的。蔬菜卷大的省劲。
也可以竖着这样卷。我这里是对半切开的。
我这里用了小蛋糕模具，卷好的蔬菜卷依次放入模具中，撒芝麻，胡椒粉，盐少许。
预热烤箱，上下火180℃烤30分钟就可以了。
美味的土豆泥蔬菜卷就做好了，开始享用吧。也可以沾蒜泥醋香油耗油汁，味道好极了。
豉汁蒸白膳
白膳嫩滑、豉香浓郁，好味道！
用料：
1条白膳
一小片陈皮
一大块生姜
30g阳江豆豉
两根香葱
一大勺油
适量盐
一汤匙蒸鱼豉油
一茶匙鱼露
做法：
将白膳洗净，切成一厘米厚块状，抹盐后摆入碟子，姜片切片放入腌制约一个小时。
将阳江豆豉稍微冲洗，剁碎；陈皮泡水软化后切丝；香葱留两段，其余切成葱花备用。
白膳腌制好后，均匀撒上陈皮、阳江豆豉，均匀淋入鱼露，再放两段青葱。
开蒸锅，待水开时入锅，隔水蒸九分钟出锅。（我买的鱼一斤一两，大家视鱼的大小调整时间）
均匀淋上蒸鱼豉油，撒好葱花。
开锅，放入一大勺油，烧至冒烟停火，将热油淋在葱花上，OK！上菜！
玛格丽特饼干（普通面粉版）
玛格丽特饼干，据说是一位法国面点师为心爱的小姐而做，并以她的名字作为名称，这么浪漫又好吃的甜品不如做给她（他）可好？
用料：
100克玉米淀粉
100克普通面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
45克左右糖粉
1克盐
做法：
把100g软化好的黄油加入45g左右糖粉和1g盐打发至体积变大颜色发白
打好的状态，三伏天黄油软化的有些过头，不过不会影响成品的口感
蛋黄捣碎过筛子放入碗中
把100g玉米淀粉和100g普通面粉倒入碗内抓匀
揉好的面团大概这个状态，夏天做的话最好放冰箱冷藏1小时左右
揉成蛋黄大小的球，按扁
烤箱预热170度 放入烤盘15分钟左右，最后几分钟要多观察，防止烤糊！
普通面粉➕淀粉做的也很酥哦！
草莓香蕉松饼
下午茶好盆友~
用料：
面粉
鸡蛋
香蕉
牛奶
黄油
泡打粉
做法：
香蕉切碎块用木铲打成泥
香蕉泥
面粉，鸡蛋，黄油，牛奶搅拌
背面焦黄
切块
巧克力拉花，水果切片
韭菜鸡蛋花
韭菜还是那个韭菜，鸡蛋还是那个鸡蛋，但是这样炒，味道就是不一样~好7♥
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
3克胡椒粉
5克盐
做法：
鸡蛋加盐，胡椒粉，打散
韭菜切末，倒入鸡蛋液里搅匀，锅里倒油加热，中火炒鸡蛋液至完全凝固
此款韭菜炒鸡蛋，因为用蛋液裹住韭菜的鲜香，比单独炒韭菜鸡蛋更鲜美!
经典红烧鸡翅根
这道红烧鸡翅根是我的经典之作，也是我们全家都爱吃的，尤其是我儿子的最爱！儿子中学期间基本每个星期做一回，一次用20根鸡翅全部能吃干净。10年来，孩子去国外读书工作，最近看到我在下厨房，强烈要求发布这道菜，这道菜是家的味道，这道菜是妈妈的爱！
用料：
15个鸡翅根
勺料酒
勺生抽、老抽
根葱
片姜
豌豆、番茄
做法：
鸡翅根洗干净，葱姜蒜洗净切好。
鸡翅根开水煮三分钟，温水冲洗，葱姜蒜放一起。
锅烧热放油，放冰糖，转小火熬糖色，至冰糖融化，开始起泡。
倒入葱姜蒜鸡翅根，转大火，翻炒几下，加料酒、生抽、老抽翻炒，加凉水和鸡翅根持平，烧开，转小火30分钟。
同时，另起锅，烧开水，剥好的豌豆烫一小碟备用。
鸡翅转大火收汁，出锅，摆盘。色泽红亮，肉质劲道有弹性，适合下饭！小朋友用手吃更过瘾！
豆芽炒韭菜
记得孤独的美食家里，五郎有次在一个很小的店里点过这道菜，还记得那家店好多菜可点，看着五郎吃着热气腾腾的豆芽炒肉，脆脆的声音，就知道这道简单的菜有多好吃了，我尝试了几次都觉得太美味，韭菜的鲜和豆芽的脆想结合，超级下饭又快手的一道家常菜。今天菜谱里没有肉末，多加了很爱吃的千张，这道菜完全可以自己按口味来，精华就是豆芽和韭菜。
用料：
半斤豆芽
50克韭菜
半张千张
适量蒜末
适量盐
适量生抽
做法：
豆芽洗净，韭菜切段，千张切细丝备用
适量蒜末切碎，一小颗就够了
爆香蒜末，放入食材翻炒均匀，加盐和生抽即可起锅。
牛肉寿司卷
去了一趟菲律宾，看到一个美食视频，就一直想做到今天的料理，终于在这么有意义的补课天给孩子们当了便当🍱
用料：
500克牛肉
10棵菠菜
1根胡萝卜
一包大约10条腌萝卜
3杯米米饭
适量照烧汁
做法：
把材料准备好
胡萝卜切丝，撒点盐抹匀，把水捏干，备用
菠菜洗干净，烫熟，把水挤干，放一点盐➕麻油，备用
米饭比普通煮饭少一点水，煮好备用……我没有拌任何调料
牛肉➕照烧汁腌好，热油，煎一煎
米饭铺到剩下这点距离，卷起来
用面包刀就可以切好
纪念10一国庆补课的今天，给孩子们的便当准备了这款寿司
青椒肉丝炒豆皮
豆皮是那种干的豆皮
只要温水泡一会就可以了
用料：
一小把豆皮
适量猪肉
两个青椒
少许胡萝卜
少许蒜、盐、生粉、酱油
做法：
豆皮提前泡好待用！瘦肉切丝加入一点生粉和酱油抓匀！青椒胡萝卜切丝
热锅入油，放入瘦肉炒制8、9分熟盛起待用
热锅入油放入蒜爆香加入葫芦卜丝和青椒丝煸炒至软再放入豆皮煸炒！豆皮很容易熟的，煸炒一会就缩水了！再放入瘦肉一起煸炒加适量的盐和少量的鸡精调味翻炒均匀起锅
开动
BB版牛油果铜锣烧
哈喽小盆友又一创意辅食哈，适合一岁以上的宝宝。牛油果营养价值普及下哈：可以作为宝宝的第一辅食哦！

中文学名：鳄梨
拉丁学名：Persea americana Mill.
别称：牛油果、油梨、樟梨、酪梨

鳄梨果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。

鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。


铜锣烧偶然发现哈喽小盆友很喜欢，于是做了BB版，希望麻麻们喜欢哦！
用料：
1颗鸡蛋
10g烘培细砂糖
25ml奶粉
30g低筋粉
一点点婴儿盐
一点点0.5g泡打粉
做法：
鸡蛋打散
分三次加入细砂糖
倒入冲好的奶粉搅拌均匀
低筋粉内加入盐、泡打粉过筛
筛入蛋液里
搅拌均匀，成为细滑的面糊
平底锅，热了转小火，均匀的滩成小饼。
看到密集的冒泡泡翻面30秒即可
上色均匀
取一片涂上牛油果泥，再取一片夹起来就OK啦！
非常美味哈
配上米糊、粥等稀品开吃哈！
经典东北乱炖之不踩雷
东北入门家常菜之一，好吃又简单！
用料：
2个土豆
1个茄子
1个八角
5片姜
1根葱
1个西红柿
250克五花肉
250克豆角
1个青椒
少许盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
五花肉切片，豆角、土豆、茄子、青椒洗净，切好，葱姜蒜切片
五花肉焯水，肉盛出，水倒掉
锅中加入油，带油烧热，放入葱姜蒜花椒大料煸，再炒依次放入肉、豆角、土豆、青椒、西红柿、茄子煸炒，至茄子稍蔫。
加入水，煮至土豆和豆角熟软。
加入盐、鸡精，少许酱油调味，盛出即可。
自贡一绝冷吃兔
自贡家家户户都会做冷吃兔，就好比印度人家家户户都会做咖喱
做法大同小异，没有什么最正宗或者不正宗
开心就好
用料：
半只兔肉
半斤干辣椒
30克芝麻
2勺料酒
50粒花椒
一把克芝麻
5克白糖
3朵香菇  
1个杏鲍菇
做法：
兔肉切小块，备用
干辣椒用剪刀剪成小段，丰俭随意
有的人建议干辣椒泡水，避免糊，大可不必，油多一些自然不会糊
而且泡水以后的干辣椒，简直不香
花椒适量
姜，切粒
菜油烧热后，把兔子，姜粒，花椒放入锅中翻炒至变色，加入十三香粉少许，翻炒香，加入料酒，生抽，老抽，香菇，杏鲍菇粒继续翻炒至水分变干，加入辣椒节，继续翻炒
撒白芝麻，鸡精，白糖提鲜！
出锅
装盘
鲜榨香浓嫩滑玉米露
本想发鲜榨玉米汁馒头的菜谱的，做馒头剩下了好多玉米汁，等待发面空闲先煮了喝喝再说。
不喝不知道，一喝镇住了，太棒了！得写个菜谱与油油们分享一下。
用料：
2个甜玉米
几颗冰糖
少许水
做法：
甜玉米2个洗净，剥出玉米粒。
不知亲有何妙招？我用最笨的做法，纯手工作坊，剥玉米粒竖着一行一行撬开比较容易。
少量的水，豆浆机能打开就行，要的是浓稠度。
过筛2.3次，这样才能充分挤出玉米浆，浆汁细腻。
最后只剩下玉米皮了。
加冰糖慢火煮开，边煮边搅拌以防粘锅，浓稠香甜的玉米露就可以开动啦。
南瓜黑芝麻卷（北鼎蒸锅食谱）
我和小希饼都很爱南瓜和黑芝麻，所以尝试着做了下，她很爱吃。

喜爱南瓜和芝麻的也可以尝试一下哦
用料：
200克中筋面粉
120克南瓜泥
5克细砂糖
40克黑芝麻
2克酵母
做法：
准备食材。去皮南瓜和黑芝麻酱。
如果卷黑芝麻碎的话就是把黑芝麻炒香用料理机磨成粉末和糖拌匀。这里用的红糖。
 南瓜洗净去皮切块，冷水上蒸锅约蒸15分钟；
蒸熟的南瓜用料理机搅拌成泥，或压烂成泥，但可能和面时会有南瓜颗粒和丝丝。打的泥就比较细腻点；
面粉中加入酵母和南瓜泥搅拌，揉至光滑面团.
 盖上湿布发酵至两倍大。我大概用了50分钟；
面团拿出后简单揉几下再擀成长方形；
撒上黑芝麻碎或者抹上黑芝麻酱。按压卷起。两边捏住。
 锅内注入冷水，水位加入至放盅前水位线；
卷好的面团用刮刀一分为二，放入蒸锅再醒发20分钟；
接通电源，选择蒸，时间设定40分钟，按开始键等吃。
工作中
卷卷出炉啦
开吃。
核桃酥（超简单的）
用料：
1克盐
2克小苏打
1个（中等大小）鸡蛋
60克核桃仁
70克砂糖
100克植物油
220克低筋面粉
适量（表面）黑芝麻
适量（表面）全蛋液
做法：
把植物油、盐、小苏打、砂糖混合均匀，再把核桃仁和低筋面粉混合成团
面团均分成15份，压扁。
刷上蛋液，撒上黑芝麻
预热烤箱，烤箱中层180度，烤15分钟左右 
变的金黄就可以啦
出炉啦！
素炒小白菜(小森林夏秋篇观后)
一盘简单的炒青菜怎么也做不出妈妈的味道，某天独居的女孩猛然发现其中秘密，原来整天抱怨妈妈各种不用心，其实是自己没能用心感受。
        看过“小森林夏秋篇”总想炒一盘纯纯的青菜来吃，结果姐又成功的吊炸天！配一碗白饭一点不觉得素。不由想起几年前一个傍晚劳顿一整天抵达舟山沈家门，和一团饥肠辘辘的旅伴嗑掉一大桌子简单到不能再简单的素菜以及两大盆米饭的情景，狼吞虎咽后抹抹嘴心里打了个大大的饱嗝，狠狠默念怎么能把青菜炒的这么好吃?！
用料：
250g小白菜(其他青菜也可以)
适量油
适量盐
适量花椒
适量大蒜
做法：
清水泡洗后最最重要的一个步骤，不厌其烦的逐个挑去小白菜叶的筋后……切段。
热油锅爆香蒜末花椒加入小白菜翻炒，起锅前撒入适量盐。
生酮 魔芋丝鸡蛋饼
生酮饮食不能吃粉面之类的精致碳水，但是有时又会很想吃粉面或者饼之类的，因此将面条鸡蛋饼改为0碳水的魔芋丝鸡蛋饼代替一下，家人一起吃的话可以沾番茄酱或者甜酸酱都行，生酮宝宝们就直接吃吧。
用料：
魔芋丝
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒碎
少许小葱
2片培根
少许虾米皮
做法：
培根、小葱、魔芋丝切碎
鸡蛋打散，加适量盐、胡椒
加入步骤一的材料，再加入适量虾米皮，注意虾米皮本身的咸度
搅拌均匀，平底锅烧热，放黄油，小火，倒入材料搅拌均匀的蛋液，煎制双面金黄，出锅
布丁冰淇淋(超级简单版)
超好吃!!!!!!!!!!!化了就当布丁,很软。
用料：
自义定布丁或果冻
自义定水
半盒牛奶
做法：
把布丁加热至化掉。
倒入容器中,加牛奶。
再加上水。
放入冰箱，冷冻。
Amy's简易快速版粉蒸肉
用料：
450克五花肉
1包伞塔牌蒸肉调料
1个土豆
少量食用油
适量蒜末
适量姜末
做法：
五花肉切片，洗净、沥干水分！
倒入调料（1包料汁➕1/2包米粉）
➕少量食用油！
混合均匀腌制约半小时！
土豆洗净去皮！
滚刀切块，泡盐水10分钟！
垫底放入蒸锅中！
铺上粉蒸肉，开大火蒸约一个小时以上！
香味扑鼻，可以品尝美味啦！
木瓜花生猪骨汤
家常靓汤
用料：
400克左右猪骨
1个（700克）半生熟木瓜
1大把花生
少许姜
1-2粒蜜枣
1小块陈皮
做法：
猪骨洗净灼水。
花生用热水泡一会儿，陈皮也泡洗干净。
木瓜去皮，籽后切大块。
锅里放10碗水，加入猪骨，花生，蜜枣，陈皮，姜一起大火煮开一会儿后转小火煲60分钟后，这时把木瓜加进来一起煲，同样大火煮开后转小火20分钟左右，下盐调味。
豆角南瓜🎃炒肉
用料：
适量猪肉
适量豆角
适量南瓜🎃
1勺酱油
适量盐
1勺鸡精
适量香油（芝麻油）
做法：
豆角摘洗干净掰成一小段，南瓜切片，肉切片！
锅里放油炒肉 ，肉变色放酱油，盐，放豆角翻炒几下等豆角变色再放南瓜！这样南瓜口感软面不容易烂等南瓜熟了就可以开吃了。下饭菜😍
清炒黄瓜花
立夏是节气的转场，天气会越来越热，清火祛暑的同时，莫忘做些这几分钟就能速成的小炒菜，及时为身体补充营养，添加活力。
用料：
500克黄瓜花约
盐
橄榄油
做法：
将黄瓜花摘洗干净，沥水待用
炒锅放1勺橄榄油，油热之后下黄瓜花，大火烹炒，大约数十秒后，待其变翠至熟，关火，加入食盐，拌匀，即可盛盘使用了
菠萝咕咾肉
酸甜不油腻的一道水果肉菜
用料：
200克里脊肉
150克菠萝
1个青椒
1个鸡蛋
适量面粉
3勺番茄酱
2勺白醋
1勺糖
适量水淀粉
小勺淀粉
小勺生抽
小撮胡椒粉
小勺盐
做法：
1.准备材料，.菠萝切与肉差不多大小的块，青椒切片备用
2.里脊肉切成1.5cm左右的块，加一点胡椒粉，淀粉，生抽一小勺，油1小勺腌制15分钟左右
3.腌好的肉加蛋液拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，均匀的粘一层
4.放在筛网里抖掉多余的粉
5.第一次过油，中小火炸3分钟表面微黄捞出；第二次过油，大火炸1分钟至表面金黄，捞出沥干油
6.小碗里倒入番茄酱，白醋，盐，清水调匀备用
7.锅里不用倒油，倒入料汁，中火烧开倒入水淀粉
8.熬至稍微粘稠
9.倒入肉，青椒，菠萝肉快速翻炒均匀
1
挂上料汁即可
葱爆肥羊片
今天中午下班就像打了一针兴奋剂，咋想咋高兴！周四啊，今天下午休息，明天再坚持一天我就能休息了！
从来没有这么热切的盼望周末的到来，这学期的教学任务太多了，多的都有些吓人，身边都找不出像我这么忙的同事。所以说女孩子真的不适合学我这个专业，你想和人家男同志抗衡，就得多干活！
春节的时候我们买了一箱子肥羊片吃火锅，可是春节过完了，火锅吃腻了还有好多，换换口味吧！
我家灶的火力总是有欠缺，要是直接炒冻过的肥羊片指定要炒老，跟人家学了一招……
用料：
羊肉片
大葱
干淀粉
生抽
盐
鸡精
做法：
羊肉片解冻用干淀粉拌匀
大葱洗净斜切成段
锅内烧开水，羊肉片过一下开水马上捞出（变色就要捞出！时间长了会变老）
锅内烧热油，炒香葱段，放入羊肉片大火快超均匀加少许生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可出锅
奶奶的N鲜面条卤
爷爷擀面切面，奶奶做卤，这就是陪伴我长大的味道。
用料：
猪肉
木耳
黄花菜
腐竹
香菇
香菜
蘑菇
做法：
放油之后加入胡椒面、五香粉、葱花，放入肉炒熟，然后按自己喜好放入腐竹丁、香菇丁、黄花菜，也可放入蘑菇等。
炒软之后加入酱油和水，炖到肉软即可。要留一些汤汁，拌面条用。
这是爷爷自己擀的自己切的面条，跟奶奶的卤是绝配！
荸荠肉丸
喜欢荸荠的清脆爽口，喜欢里脊肉的鲜美，所以做了这个菜
用料：
8个荸荠
250克猪里脊肉
少许葱末
少许姜蓉
二勺（30ML）生抽（鲜酱油）
一大勺（20ML）料酒
二勺（30ML）黑胡椒汁（或蚝油）
少许（15ML）全蛋液
做法：
荸荠洗净，去皮，切成荸荠末，备用
里脊肉洗净，绞成肉糜
煮一锅开水，混合荸荠末和肉糜，加入所有食材，搅拌均匀，搓成小丸子状，待水煮沸后将搓好的小丸子依次放入锅里煮熟即可食用！
南瓜蒸饼
南瓜饼即美味又营养，入口松软香甜，宝宝很爱吃！😊
用料：
335克南瓜
580克高筋面粉
5克酵母
少许油
少许盐
做法：
南瓜去皮收拾干净后切成小块，放锅里蒸，蒸好后捣成泥，晾到有些30度左右放酵母。
然后再加入面粉揉成面团，全程没有放过水，面团揉好后略硬，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
发到二倍大时就0k了。
面团排气后用擀面杖擀成薄些的面皮，面皮呈长方形。
再在面皮上刷层油撒些盐，切成大小同等的方形，然后叠加。
叠好后再用擀面杖轻轻地擀几下，然后放水温40度的蒸锅里，等待第二次发酵。
发好后再点火，开气后计时20分钟后就关火，焖5分钟，取出后就可以吃了，如果你是完美主义者就用刀切去不规整的四边，然后放在盘中，这样就可以了！😉
麻薯（麻糬）肉松面包
麻薯（麻糬）肉松面包，网红面包，自己动手做做。吃货的境界：爱吃我也要做吃的。第一次上传菜谱，望各位海涵。
以后口味按自身喜好进行调配，此配方甜味一般。
用料：
天然酵母45g.水30g.风筝面包房45g酵头：
金像面包粉154g.全麦面粉50g.酵头75g.红糖25g.盐2g.奶粉10g.水96g.黄油25g主面团
柠檬水，鸡蛋黄，橄榄油，糖粉沙拉酱
糯米粉100g.玉米淀粉30g.水100g.红糖25g麻糬（麻薯）
适量（装饰用）海苔肉松
做法：
将酵头混合，发酵室温放12小时，至体积约4倍左右大，里面是蜂窝状。
将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段后，室温放置约7小时，至发酵至两倍大。温度湿度不同，时间不同。
将面团取出，分割成74克/个，滚圆后松弛30分钟。
制作里面的馅—麻薯，将麻薯材料搅拌均匀，放入微波炉高火2Min，至无液体，途中可翻面。
松弛后的面团擀成圆形，整形从上至下卷两次，翻面后包上麻薯，封好口
将面团封口朝下放到烤盘中，送入发酵箱最后发酵约3小时。
发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右
打发沙拉酱，可买市售沙拉酱，这次我是按君之的方子手工打制。
烘烤出来，用毛刷涂满面包胚上部，粘以海苔肉松。binggo
咬一口，麻薯QQ
奶油花生芝麻冰棍
我们这里有一个冷食店 八十年代很火，那时候没有什么添加剂 也不知道什么是防腐剂，就知道我考试考的好了 妈妈会用她家的冰棍奖励我！
一转眼 几十年过去了 那种味道对于我还是那么有诱惑力，当我无数次思念天堂里的妈妈的时候，甜甜的味道从心里升起！
于是 自己动手  做了很多次配方  唯独这个让我找到了小时候的感觉 在这个平台上 分享给大家！
用料：
250克牛   奶
150克动物性淡奶油
25克炼   乳       
20克奶   粉
15克淀粉（或藕粉）
60克糖
适量（根据自己口味儿）花生碎+熟芝麻+黑芝麻（十几粒）
做法：
准备好食材。
糖根据自己的喜欢程度  我这个口感甜度居中。
炼乳我用雀巢的 其他品牌也可以
我一般大批量做时候用四倍的量。
准备好硅胶模具。（网上都有各式各样的）
牛奶留出来一点儿跟淀粉搅拌一起，然后把奶粉倒入牛奶中搅拌均匀！最好是温的 速溶奶粉很迅速溶解！
如果发现有疙瘩  最好用筛子过筛 颗粒压一下就OK啦！
中火 除牛奶淀粉以外全部倒入不粘锅里 用硅胶勺子熬制。
熬制到糖完全化了的状态加入淀粉牛奶液，不需要沸腾，转小火。
熬到丝滑的状态 看图！关火 晾凉！
雪糕液分成几部分，我分成四部分（花生 蔓越莓 葡萄干 榴莲或芒果）首先花生用料理机打碎 加入晾凉的雪糕液体中再加入熟芝麻 黑芝麻点缀！缓缓倒入模具中。
葡萄干用水跑完挤干 先倒入雪糕液体 再加葡萄干，冷冻至48小时。
奶油花生冰棍脱模状态！
蔓越莓做法跟葡萄干一样子。
奶油葡萄干冰棍
麻酱冰棍配方在之前的食谱里我有分享！
榴莲和芒果冰棍（做法是将果肉打碎跟雪糕液搅拌均匀入模）
脱模后包装好！
颜值非常高！！
所有冰棍打包后放入冰箱冷冻 随时可以吃！！卖冰棍喽！
凉拌藕片
用料：
节藕2
瓣蒜1
勺香油1
勺醋2
克盐0.5
勺生抽2
根香菜1
克糖3
20粒花椒
做法：
藕洗净切片过水
碗内放蒜末，芝麻，辣椒面，小米辣
起锅放油炸花椒
花椒油倒入碗内
没拍糖
两勺生抽，两勺醋，一勺白糖。少许鸡粉，香油
翻拌均匀
撒香菜装盘
孜然香滑鸡米花
买的成品鸡米花
炸的吃多了上火
蒸着吃
快手菜一枚
好吃下饭

想创个鸡米花的100种吃法
比如做锅包肉，做溜肉段~
品味生活，菜谱慢慢写
用料：
一包500g鸡米花
1勺酱油
10粒花椒粒
1勺孜然粉
做法：
鸡米花一包，无需解冻
撒上全部配料，上锅蒸25分钟
蒸完
特别下饭，适合偷懒的时候做
清凉渐变比心🍉西瓜果粒茶
家里西瓜多，就寻思弄点喝的
用料：
1-2片（大约2cm厚）西瓜
一小截黄瓜
一点点MeCo青柠味（可以不要或者其他口味）
根据杯子大小凉白开
1-2片柠檬
根据个人喜好冰块
做法：
西瓜去皮🍉，柠檬切片，黄瓜去皮切断
西瓜片🍉切两段，方的那一段切成颗粒大小，但不要太细
剩下的三角形西瓜片切成薄薄的两片，其中一片切碎，另一片切成喜欢的形状
把西瓜碎放入杯底
加入冰块
放适量凉水
大概这么多
加入MeCo
效果图
再加水
黄瓜切片
放入切好的水果
完成啦！
春之味之豌豆泥与小蘑菇（素食早餐）
第一眼见到云水先森的「绿野仙踪」，整个人都被这盘简单安逸的素食早餐吸引了，仿佛感受到春天飘然而至又是那么静悄悄。是的，云水先森的料理总是给人自然朴素而安逸的味道。不浮夸，不明艳，能让人沉静下来。这大概就是食物的力量。
于是经过他本人同意，我将食谱传于此。根据手头上的食材，在做法上稍稍做了改动，一盘春天味道的素食早餐，希望更多的人能享受到食物的温暖，感受到当季食物带来的春的气息。
用料：
豌豆
蘑菇
白煮蛋
黑胡椒白胡椒盐
橄榄油
做法：
豌豆下锅水里煮开约10分钟
煮开的豌豆放入料理机加适量开水打成泥
锅里放一点橄榄油 将打好的豌豆泥入锅中小炒一下，加盐，白胡椒调味
平底锅大火加热，在倒入一半橄榄油，蟹味菇、白玉菇等翻炒至变色，其间撒入1勺盐、黑胡椒调味
事先准备好的白煮蛋切丁，然后所有食材摆盘。可加入些许绿色蔬菜、红萝卜等点缀其中。
酱牛肉
年夜饭怎么能少得了它呢？家庭版酱牛肉，肉酥筋软，味道香，馋到不行！
用料：
克牛腱
个八角
片姜
块桂皮
粒花椒
克冰糖
片香叶
勺酱油
甜面酱
豆腐乳
做法：
步骤一
步骤二
蚵仔煎
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
用料：
50g韭菜
200g海蛎
3个鸡蛋
10g香菜
2勺式辣酱
1勺茄酱
适量芝麻
做法：
洗净，沥干水分，切成末
海蛎洗净，取出泥，切碎
香菜洗净，切末
打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌
调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌
锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子
小火慢煎，一面金黄后，翻面
直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，出锅
西葫芦小煎饼
用料：
普通面粉
1个西葫芦
2个鸡蛋
小葱
做法：
西葫芦洗净，擦成丝。——最好用大一点的容器盛装，方便待会儿拌
加入1小勺盐，拌匀，静置4-5分钟
待西葫芦丝渗出一些汁水，打入鸡蛋
加入3大勺面粉。拌匀
加入切碎的小葱、1大勺油，拌匀。——这会加了油，待会儿锅里就不用抹油了
拌好的面糊。——西葫芦用盐杀一杀后会出水，鸡蛋也是液体，我没有另外加水。如果觉得面糊太稠，可以酌情添加一点水
锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊就是一个小煎饼。——记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉
煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎，至两面金黄饼熟透即可。——我习惯在饼翻面后，把锅盖盖上继续煎，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干
超美味面筋汤，手残党你可以的！
在外地工作挺久啦，常常想念小时候各种记忆中的美味。。。。今天打开冰箱，哇，囤了好多菜该怎么吃，是时候来一锅乱炖啦(ง •̀_•́)ง！！
对，我要说的面筋汤来喽，相信北方的娃儿们并不陌生～咕咚咕咚喝两碗没问题呀哈哈哈！！
以下食材可能会让你迷失，但只要记住面筋汤的灵魂就好，敲黑板：面筋，苋菜，海带，花生，豆皮，粉丝，鸡蛋。。。。
用料：
根据你爱的程度添加量看图吧，所有你想吃的都可以放放放
做法：
这是一道不需要厨技，但很美味很营养的菜。总结下来，各种菜锅里倒，然后出锅！可以说，备菜1小时，炒菜10分钟！以下备菜，除了和面和泡发木耳香菇，其余不分先后。
木耳香菇腐竹，提前泡，2小时？3小时？5小时？看买的品种啦，泡发开就好。
加盐，和面。
醒发后的面团，洗洗洗，洗到看不到白色面水。提前留半碗面水不要倒掉。
备菜：青豆，腐竹，鸡蛋
备菜：西红柿，豆腐皮，胡萝卜
备菜：蒜瓣，肉丝
备菜：粉丝
备菜：海带，木耳
备菜：苋菜
备菜：香菇，葱花
对，就是以上这些菜，肉丝先用蒜爆香，然后放香菇胡萝卜西红柿翻炒，然后加水，几个人吃，加几碗水。
剩下的菜，等锅里的水开了，根据易熟程度，依次放入。
待所有菜全放完，倒入半碗洗面筋的面水，锅滚两分钟，加盐，加白胡椒，撒葱花，出锅。
出锅前的亚子，黑的白的红的绿的紫的黄的。。。对不起，我要唱起来了哈哈哈哈
倒入面水后的样子，变变变，变粘稠！
成品，配个爽口菜，凉拌木耳洋葱，美味吖！
健身餐之快手低脂牛肉饼/鸡肉饼，堪比汉堡肉饼、上校鸡块
用料：
500克牛肉/鸡肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量香菇
适量大蒜
2、3片生姜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
两勺淀粉
0.5勺黑胡椒粉
2勺耗油
1勺鸡精
做法：
牛肉洗净，冷水反复冲去血水。我用的是牛腱子肉，牛里脊或者牛后腿肉更嫩。
切成小块，沥干水分。
加料酒、淀粉、酱油、姜片、盐、耗油、黑胡椒、鸡精腌制十分钟。我不喜欢吃到姜，所以腌完把姜挑出来扔掉了，不挑食的随意。
大蒜我用的是独头蒜，很可爱又方便，我的新宠。
香菇，大蒜放绞肉机绞碎。
胡萝卜绞碎。
拌匀。我是复绞了一遍，越碎越好吃，按个人口味调整。
加1、2个全蛋，我用了1000g牛肉，加了2个差不多。
捏成型，爱捏啥样捏啥样，尽量薄一点，放少量油，煎熟一面再翻面，盖上锅盖煎，不好判断中间有没有熟可以掰开放进去的最后一个看看，最后一个熟了基本上都熟了。
大功告成！会爆汁的低脂牛肉饼，满屏幕的蛋白质哟‼️
鸡胸肉也是一样，非常简单。
也可以加自己喜欢的绿色蔬菜。
鸡肉更容易熟。
一顿健身餐就这样完成啦。
茭白栗子三黄鸡
用料：
只三黄鸡1
  料酒                 一两
个八角，花椒，葱姜蒜，香叶，干辣椒
盐，糖适量
耗油，鸡精少量
枸杞，桂圆，大枣适量
做法：
三黄鸡焯水去血末洗净，鸡，栗子，葱姜蒜，料酒冰糖等辅料下砂锅煮40分钟
下茭白或笋，盐（适量）在煮15分钟出锅。
汤很香哦
快手煎藕饼
不想做饭，不想吃甜的东西……
用料：
半小节藕
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香菜
适量红萝卜
适量五香粉
适量油
做法：
莲藕切丁，香葱切葱花，胡萝卜切丝
把上面切好的材料放盆里，加面粉，鸡蛋，盐，五香粉
拌匀，比较稠的（如果觉得太稠可加一点水）
平底锅加油，烧热，拨入莲藕面糊，整成团，煎至一面定型，翻面用锅铲压一下
煎至两面金黄即可，记得要翻面避免烧糊哦
萝卜素丸子
用料：
1100克旱萝卜
36克姜
5克五香粉
8克盐
250克面粉
150克馒头
做法：
用擦菜器将萝卜擦成丝，稍微攥一攥多余的水份
加入擦成茸的姜末、五香粉、盐、面粉、搓碎的馒头
将搅匀的萝卜面糊搓成小团子，放入6成热的油锅，中火慢炸至金黄即可
苏格兰牛油酥
用料：
100克黄油
150克低粉
50克细砂糖
金桔糖浆
做法：
低粉过筛与软化的黄油一起搓成面包糠状，拌入细砂糖混合成均匀面团。分成25克左右的小面团直接用月饼模压出形状.（另一种是：分成20克小面团搓圆，用拇指压出指印，刷上蛋白粘上杏仁碎），排入铺有油布的烤盘上
挖少许金桔糖浆在指印中间，（金桔糖浆即上回做的糖渍金桔子吃完后留下的糖浆）
预热烤箱165度上下管倒数二层25至30分钟
酸辣白菜
用料：
一颗白菜
6个干辣椒
3勺白醋
1勺生抽
克盐
做法：
白菜洗净，菜梆子和菜叶子分开
蒜切末，干辣椒竖着剪开
锅内倒油，小火烧热，下蒜末和辣椒
下白菜梆子，炒一会，感觉软一点儿了放一半白醋
放白菜叶子，炒一会，放盐和生抽
快出锅的时候放另一半白醋，关火后可以放少许香油
港式云吞面
最近超爱这个面！
用料：
克竹升面
牛骨汤或鸡汤
牛肉
蛋
蔬菜
潮汕牛肉丸
做法：
竹升面和云吞都是买的现成的
烧一锅水，面焯水。港式面比较细，水开后下锅，稍微焯一下就可以捞出过凉水了，一分钟以内吧，有条件的可以过下冰水，更Q弹。
冷水下鸡蛋，煮八分钟，捞出过凉水，剥壳，对半切开。焯蔬菜，生菜，油菜，秋葵都可以。
牛骨汤太浓的话，可以加一些水，牛肉丸对半切，煮开，加盐调味即可，吃的就是原汁原味，汤清味美。
放去过了凉水的面，煮开就行了，千万不要煮过头，面会没咬劲。铺上喜欢的配菜。
第二次用的是鸡汤，只配了简单的蔬菜，五分钟就吃完了，停不下来😋
川味炒乌冬
版权属于短腿厨房（微信公众号）

吃腻了广式乌冬，换个口味也一样够硬
(☝｀˘ω˘)☝
用料：
包乌冬面
两根火腿肠
两个蘑菇
一颗生菜
半个洋葱
做法：
火腿肠，蘑菇，生菜，洋葱切开
油热锅
下豆瓣酱
下配菜翻炒一阵，先肉后菜
下乌冬一起炒，加一勺生抽，醋和蚝油
出锅~
丽水名菜——泡精肉
用料：
1个鸡蛋
少许泡打粉
适量盐
100克面粉
2勺糖
1勺生抽
1勺料酒
50克干淀粉
做法：
泡精肉做法：猪肉切条（最好带一点肥肉）加盐，生抽，料酒，糖（糖要多一点）鸡蛋一个，腌制2小时。干面粉加干淀粉（2:1的比例）再加少许泡打粉混合均匀，把腌制好的猪肉条放入均匀的裹上面粉，拍掉多余的粉，放入油锅里炸
蜜汁奥尔良鸡翅微波炉版
没有烤箱怎么办？ 没关系 微波炉版蜜汁鸡翅来啦！
用料：
500g(我的是大约280g 5个)鸡翅中/翅根
35g(按照比例来 我的是味好美的)奥尔良腌料粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅去血水后洗净划口子
看调料说明比例
用冷水或者冰水调汁 比例是鸡翅:粉:水=350:35:30也就是说鸡翅与粉10:1的关系
鸡翅挤干水分倒入腌料中
做一会马杀鸡
包保鲜膜 放入冰箱 冷藏一夜/2小时以上 中途可以多翻面
包上保鲜膜 牙签戳洞 放入微波炉 高火3分钟
出来后有很多油 随便你倒不倒
翻个面 包保鲜膜 扎洞 微波炉高火3分钟
出炉刷一层蜂蜜 包保鲜膜 20秒高火
取出 翻面 刷蜂蜜 包保鲜膜 20秒
摆盘！
自制草莓酸乳酪
酸奶酪是自制的
用料：
250g酸奶酪
适量草莓
做法：
自制酸奶酪
草莓打成酱
混合
加勺蜂蜜
旺仔小馒头
女儿11个月，我一直忙于工作，在她的辅食上倾注太少。但是这小家伙对吃的东西却很感兴趣，于是尝试地做了一次旺仔小馒头。
    网上看了好多方子，做足了功课，第一次做，奶香、酥脆、入口即化，唯一不足的是有点开裂。
用料：
25克牛油果油
26克白糖
1个（79克）鸡蛋
20克奶粉
140克玉米淀粉
20克低筋面粉
3克泡打粉
少许水
做法：
先把东西都准备就绪。
全蛋、白糖、牛油果油，一起搅拌均匀，直到糖都融化。
玉米淀粉、泡打粉、奶粉、低粉装在一个盆里混合均匀然后过筛到蛋液盆里。（我用的是固力果奶粉，不知道颗粒太大还是怎么的，后来有少许过筛不下去就放弃了）
用手把面粉揉搓均匀，慢慢揉搓几分钟，面团就滋润了（但后来还是觉得有点干，我把刚刚没过筛的奶粉加了点水然后再过筛一点到面团里推开，要一点点地加哦）
揉好的面团，我放在保鲜袋里醒10分钟。
揪一块出来，另外那个还是放保鲜袋里。搓成小丸子，丸子摆放间要有空隙，因为小馒头在烤的过程中会变大，挨得太紧会粘在一起。（
烤箱先预热1分钟，中层，上下火，140度20分钟。
新鲜出炉。
旺仔牛奶咖啡（咖啡奶盖）
说句实在话
一开始我是拒绝的🔛
尝试了一下之后
我觉得和各种下午茶炒鸡搭！
强烈推荐给你们吖～

因为我喜欢甜食
所以我用了旺仔牛奶🥛
不喜甜的可以用纯牛奶或者脱脂牛奶都可以

咖啡粉我用的是纯咖啡无任何添加的
我还有那种无糖的添加了植脂末的
听说打发不了
下次我来亲测给你们看看

🌟我做的一小杯而已哦、
如果你们的杯子大记得咖啡奶盖要翻倍！
用料：
1:1:1咖啡粉：糖：水
2克咖啡粉
2克细砂糖
2克水
145ml（铁罐装）旺仔牛奶
适量可可粉
做法：
将咖啡粉、糖、水混合搅拌打发。                状态大概就是酱紫，像奶油一样蓬松有光泽，打发到将碗反过来咖啡奶盖都不掉下来就可以了哦～                                                       因为量小，所以我直接用筷子打发了，很快的。
拿个杯子，将牛奶倒入杯中，然后用勺子把咖啡奶盖放入杯中，打发成功的奶盖会自己浮在牛奶上面。                                                我自己撒了点可可粉做装饰。美美哒～            我喝的时候是搅匀喝的，因为怕上层的咖啡太苦。                                                                  搅匀之后感觉有一丢丢像喝港式鸳鸯（半奶茶半咖啡的一种港式饮品）。
这是我第二天用含有植脂末的咖啡粉打得，只能打到粘稠程度，所以用咖啡粉的话记得看一下有没有植脂末成分吖！                            其实我觉得粘稠也是可以的，放进底部喝的时候拌匀也是不错的吖～（忘记拍图片了，下次补上）
油炸淮山药
给孩子做个小零食，香甜又拉丝
用料：
1根山药
糖适量
糯米粉两勺
牛奶适量(只需一点点)
面包糠
鸡蛋液
芝士碎适量
做法：
1.山药去皮清洗干净，放篦子上蒸熟
2.蒸好的山药按压成泥，加入糖，糯米粉，牛奶，和成面团
3.准备好鸡蛋液，面包糠，芝士碎，取一块面团，按扁捏薄包入芝士碎，我捏成长条了。
4.裹两次蛋液，面包糠，油五成热下锅炸1分钟，千万不能太久哦。不然会炸破的
覆盆子椰奶冻芝士蛋糕
厨房小白，自从看了某个覆盆子荔枝双层慕斯的视频后，就对慕斯里放夹心层跃跃欲试，然后一冲动买了2公斤冷冻覆盆子……只能想办法用光。本想照着视频做的，但荔枝没有，家里椰浆倒是有，于是突发奇想，做了这个覆盆子椰奶冻·冻芝士蛋糕。

这是8寸的方子哦，用的8寸活底圆模哦

这个方子只是符合自己口味，各位可以根据自己口味微调哈

由于做的时候过于专(shou)心(mang)致(jiao)志(luan)，就忘了拍照了，别看它分了好几层，好像好高级的样子，但是步骤绝对很简单，大家不要有心里负担。

还有做完后，可能不会这么粉，就像泡面不是都有大块牛肉一个原因，但绝对是粉的，只是略微偏紫一点，女星也要靠后期~
味道还是可以的～
封面是切开后的，最后附一张完整的完工图
用料：
160g消化饼干（饼底层）
80g黄油        （饼底层）
100ml椰浆    （椰奶冻）
200g牛奶    （椰奶冻）
10g吉利丁片（椰奶冻）
35～40g细砂糖（椰奶冻）
60g，想清爽点的不加也行淡奶油（椰奶冻）
320g奶油奶酪（芝士慕斯层）
300g覆盆子（芝士慕斯层）
200g淡奶油（芝士慕斯层）
80g牛奶（芝士慕斯层）
20ml柠檬汁（芝士慕斯层）
15～20g，我觉得20g有点偏硬了吉利丁片（芝士慕斯层）
80g细砂糖（芝士慕斯层）
做法：
制作顺序，先椰奶冻层，再饼干底层，最后覆盆子芝士慕斯层，封面镇楼！
        1、先制作椰奶冻层，由于椰奶冻需要冻的时间久一点，所以先做

         先把吉利丁片放在冷水里泡15分钟泡开，然后把淡奶油，椰浆，牛奶，糖统统倒进锅里，小火煮到糖全部溶解，关火，等到椰奶温度降到50到60度，把泡好的吉利丁片丢进椰奶里，并快速搅拌，用余温把吉利丁片融化（不要一关火就放吉利丁，吉利丁成分毕竟是蛋白质，温度过高会使蛋白质变性，会影响凝固效果的）
        
        最后，过滤，把煮的时候产生的沫和可能没有融化的吉利丁过滤掉。
         
        将过滤好的椰奶液，倒入模具中（这里椰奶冻的模具我用的6寸蛋糕模，倒进去应该不到模具的一半，放入冰箱冷冻室(不要放冷藏室，到时候你会哭的)，冷冻1个半小时左右就好了
        2、接下来制作饼干底，这个简单，先把消化饼干拿出来，统统掰断~拿出擀面杖，使劲儿擀！把它想象成你的情敌，使劲儿的擀，擀成粉末就ok了，然后装到一个大碗里。
        
        黄油放微波炉里加热40秒成液体，直接倒入装着饼干末的大碗里，现在，搅拌吧，或者直接上手，把黄油和饼干末充分混合。
       
        拿出你们的8寸活底圆模，为以防万一，给模具外面包上一层锡纸，现在，把搅拌充分的黄油饼干末统统倒进去，铺满，用力压实，用力压实，用力压实！（不压实到时候整个蛋糕四分五裂，五马分尸）尽量弄的表面平整点，但这基本是不可能的。做完后，直接把整个模具放进冰箱冷藏室。饼干层搞定
3、 终于来到最后一步啦，覆盆子芝士慕斯层！

        依然是提前先把吉利丁片放冷水里泡开。
        把覆盆子放料理机里打碎成果茸，这里大家会发现一个事情，打好的果茸里全是覆盆子的籽，这里先不要管，把果茸放一边备着。
        
        然后把奶油奶酪，室温软化后，加入细砂糖一起打发至顺滑，我是直接不软化，直接隔热水打发，省事儿。
        加入柠檬汁，再打发至顺滑
        
        把淡奶油，牛奶，覆盆子果茸，丢进锅里开小火煮到有小气泡出来，然后怎么办？对，关火，等温度降到50到60°，放吉利丁片，融化后，这时候，过滤，把覆盆子的籽和未融化的吉利丁过滤掉。
        
        等过滤好的混合物温度再降低一点，和打发好的芝士充分搅拌，充分搅拌，好，这一层也做好了。

4、最终组装！

        把模具从冷藏室拿出来，饼干底应该已经冻好凝结了，这时候，先倒一半覆盆子芝士慕斯糊进去，起码覆盖住饼干底，然后拿出我们的椰奶冻，把椰奶冻整个从模具里拿出来，注意别碎了，把椰奶冻放到慕斯层上，然后把剩余的慕斯糊倒进去，震几下，震开小气泡，把模具放进冷藏室（我是-2°冷藏室）起码冷藏4个小时，放一晚上更保险，完工啦！

不要担心椰奶冻下面没有那一层慕斯层，我没有单独再分层，我也是先倒一半慕斯糊进去，直接放了椰奶冻，再直接把剩余的倒进去的，一起冷藏了，成品就是封面那个样子，不用担心分层的问题～
超级滑爽的滑蛋虾仁
用料：
3个鸡蛋
150克虾仁
1小勺淀粉
1勺麻油
白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入盐、水淀粉、麻油、白胡椒粉。虾仁里放入水淀粉，盐，抓匀备用。
锅中放油，虾仁炒至变色后捞出
虾仁倒入蛋液中拌匀，然后一定是小火，小火，倒入锅中，一层层滑炒，不要翻面
黑森林蛋糕
朋友打电话来叫我去拿吃的，我说：“咱怎么这么心有灵犀呢，我刚做了个黑森林要拿给你呢。”朋友前段时间问我为什么没有做过黑森林，我说我家只喜欢吃原味戚风。答应给她做一个尝尝。因为中秋太忙了，所以到现在才弄，结果找了3家超市都没有新鲜的樱桃卖，中秋那天还有呢。没办法，就只好用罐头的了。
说是黑森林，纯粹是山寨的，因为家里的材料不全，不过好吃才是硬道理，不管了，献丑一回吧。蛋糕体：（8寸）
用料：
3/4杯(蛋黄糊)面粉
2大匙(蛋黄糊)无糖可可粉
5个(蛋黄糊)蛋黄
1/4杯(蛋白糊)糖
1/4杯(蛋黄糊)玉米油
1/4杯(蛋黄糊)牛奶
5个(蛋白糊)蛋白
几滴(蛋白糊)醋
做法：
面粉和可可粉过筛3遍
蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合
分次倒入粉类拌至无颗粒状态
蛋白加糖和醋打至硬性发泡
把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀
再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
放冰箱凝固后，用勺子刮出片片
樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上
蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性
蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒
抹上鲜奶油，放上樱桃
盖上另一片蛋糕
倒入鲜奶油
抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
把蛋糕移至蛋糕托板上
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）
香菇豆角炖排骨
用料：
250克排骨
適量豆角（切小段）
2朵香菇（每個切成4塊）
少許薑絲
適量蒜末
1片香叶
1个八角
適量開水
少許橄欖油
醬汁材料
一大勺黃豆酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
少許清水
做法：
排骨飛水，待用。
將醬汁部分混合在一起，加少許清水調勻，備用。
砂鍋燒熱，放油，小火爆香所有的調料，然後放入排骨，略為炒一下，再放入豆角和香菇，然後關火，倒入調好的醬汁，用餘熱加熱出香味。
將豆角和香菇夾出來，備用。然後加入開水，沒過排骨，煮開後小火炖25分鐘，再放入豆角和香菇，炖15分鐘，即可完成出鍋。
媲美轻乳酪蛋糕的酸奶戚风
入口即化媲美轻乳酪蛋糕的戚风，低脂低热，清爽无负担。
用料：
90克自制稠酸奶
5个鸡蛋
80克低粉
10克糖（蛋黄糊）
40克糖（蛋白糊）
55克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
1、蛋黄加10克细砂糖打匀
2、加入玉米油搅拌 
3、再加入酸奶混合均匀
4、筛入低粉拌匀
5、蛋白加几滴柠檬汁或白醋分三次加糖打至干性蛋白状态。
6、先取1/3蛋白混合蛋黄糊
8、再把剩下的蛋白全部混合均匀
9、烤箱预热，上下火,中层,140度30分钟后转150度30分钟
（可根据自家烤箱脾气适当延长烘烤时间，如做成杯子蛋糕就只要20分钟）
10、出炉后倒扣至冷却
小炒肉丁
用料：
一根红萝卜
五个马蹄
三条火腿肠
两个鲜百合
做法：
将所有材料去皮洗净，切粒，待用
用姜蒜热锅后，加油大火炒，加调味品，翻炒至熟后上碟，喜欢可以加点香菜装饰
十三香小龙虾
夏天！一杯啤酒配上小龙虾🦞！美滋滋～
用料：
3斤小龙虾
适量片姜
1瓶啤酒
2张豆皮
4个口蘑
4只鲍鱼
做法：
首先，在超市采购鲜活的小龙虾哦！这里我们是一只只挑选出来的精品～
然后最重要的就是清理小龙虾啦，掐住🦞额外尾巴中间，顺着中间一抽，清理出像虾线一样的东西。（Ps：注意龙虾钳子哦，不要夹到手～）
其次，给小龙虾🦞做一个spy,准备好一个刷子，给小龙虾全方位刷洗一遍，洗个白白
烧锅热水，将小龙虾放置于水中焯五分钟左右即可
将油锅中烧热，然后倒入小龙虾翻炒，加入酱汁！这里我们准备的是海底捞的十三香～
加入啤酒！（Ps:我们买的是青岛啤酒🍻！),以及加入适量的水！小火煮30分钟喲～我们还添加了自己喜欢吃的魔芋丝、豆皮、口蘑、黄瓜！喜欢的朋友可以自行DIY加入～
精致的摆盘！小孙同志伟大的杰作～
美味的小龙虾🦞就做好了～敲好吃😋
以假乱真的“荷包蛋吐司”🍳
之前看到有人分享过，首尔的一家咖啡店里有卖这样的吐司，我觉得压根不用去外面买，因为做起来超级简单！
吃完后不得不说，🍑黄桃+奶油+吐司真的是绝配！炒鸡好吃，甜食爱好者的福音，一口下去真的超满足，哈哈~
用料：
2片吐司
50克淡奶油
5克糖粉
1个黄桃
做法：
1⃣️淡奶油中加入糖粉
打发成5分左右的硬度
2⃣️盘子里放两片吐司，把打发好的奶油淋上去，均匀铺开
3⃣️中间放上半个黄桃
我用的是黄桃罐头，不用自己切就拥有了半圆的造型
完成啦～
切开吃咯😋
🍑黄桃+奶油+吐司真是绝配！
改良版黑三剁
之前去云海瑶吃饭一直记得他们家的黑三剁很好吃。但是里面有些云南的菜头。在北京买不了。再加上我本人不能吃辣椒。后来就改编一下这道菜
用料：
适量克五花肉切粒
适量尖椒
适量朵黑木耳
做法：
准备好材料。先把五花肉粒腌制一下。加盐酱油花生油，搅拌一下。热锅冷油，爆香一下肉。
再加黑木耳。炒一下，加蚝油，盖锅焖一下（中小火）可以适量加点水
快好的时候加尖椒或青椒。试一下味道，没问题就可以上菜了
土豆焖鸡
用料：
克鸡肉
勺酱油
个土豆
片姜
做法：
油热放糖，化了后，下葱姜蒜爆香，然后再下鸡肉，豆瓣酱，鸡肉炒至金黄后加水漫过鸡肉，下料酒，白醋，生抽老抽，香料，大火烧开转中火，盖盖焖一会，然后开盖下土豆等配菜，再翻一下，盖盖继续焖，最后开盖大火收汁，差不多了可以下青椒，等汁收得差不多了，再出锅加葱花香菜之类的。
油热放糖，化了后，下葱姜蒜爆香，然后再下鸡肉，豆瓣酱，鸡肉炒至金黄后加水漫过鸡肉，下料酒，白醋，生抽老抽，香料，大火烧开转中火，盖盖焖一会，然后开盖下土豆等配菜，再翻一下，盖盖继续焖，最后开盖大火收汁，差不多了可以下青椒，等汁收得差不多了，再出锅加葱花香菜之类的。
纯榴莲芝士冰皮月饼
想吃真材實料、慰勞自己的，一定要做這個食譜!
絕對純天然毫無添加!
超高標準，超級滿足!
讓餡裡添加玉米澱粉/吉利丁粉的妖豔賤貨一邊去吧!

配方的皮比餡料多，可以做些別的餡料包其它口味的冰皮月餅~比如我還包了栗子餡的，圖片見文末，餡料配比先不寫啦，有人有興趣我再寫。
用料：
9-10個的量餡料
80克奶油奶酪
250克淨榴蓮肉
25-30克煉奶
30克黃油
10-12個的量冰皮
30克糯米粉
30克粘米粉
18克澄粉
18克煉奶
18克玉米油
30克糖
130克全脂牛奶
做法：
先製作餡料。（也可以從步驟8開始看，先製作餅皮，冷透醒好的麵團更好包。）
黃油和奶油奶酪室溫軟化後，用手持電動打蛋器攪勻。
榴蓮肉去核，整塊放入，繼續用打蛋器攪勻。
想要一口下去咬到果肉的感覺（白話「啖啖肉」），就打輕一點，打至看不到大塊果肉即可，如圖所示。
不粘鍋放黃油，倒入攪勻的榴蓮芝士漿，小火翻炒。
炒至可成團時，加入黃油、煉奶，繼續翻炒。
炒至呈軟麵糰狀。
晾至不燙手時，搓成球狀，28g/個，本配方大約可搓出9個。如果25g/個則可以做10個。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半小時，或冷藏3小時以上，以成形方便包成月餅。
接下來製作餅皮。
把油以外的所有材料混合、攪勻。
再加入玉米油，再攪勻至不見浮油。
水開後上鍋，大火蒸25-30分鐘，至用筷子挑起全部凝結、變深色即可。
蒸熟後看起來是這樣的。這是後來照的，出鍋忘記照了。
出鍋時要趁熱用筷子順著同一個方向攪，攪成團。
晾至微溫後放入冰箱冷藏1小時以上。
等待時，取約20g糯米粉平鋪在盤子裡，放入微波爐，高火2分鐘叮熟，作手粉用。
麵糰取出後揉至光滑。
分割成22g/25g的小麵塊（視餡料重量而定，餡料和餅皮加起來是50g即可），搓圓。
如果麵糰沾手可以在手上沾些手粉。
用兩個拇指在中間、其它手指在外面轉圈，把餅皮弄成窩頭狀（中間薄四週厚）。
然後把餡放進去。用右手虎口推動餅皮往上收口，收好後將月餅放在兩手間輕輕滾圓，使餅皮包裹得更均勻。
滾好後應看不到收口的痕跡，然後選最漂亮的一面朝上，放下，整理至其直徑小於模具直徑。
整理成如圖。
套上模具，大力垂直摁下即可。為了脫模方便，可將包好的餅球在手粉裡滾一圈、沾上薄薄一層。如果想餅面光滑，可以在模具上抹一層玉米油，就不用滾手粉了。
鐺鐺~
冷藏後食用風味更佳!
做好立馬被搶光，這是從豺狼嘴裡搶出來唯一拍到的。
也是自己炒制的「啖啖果肉」栗子餡。
餅皮蒸好後揉的時候摻上紅麴米粉，就有粉紅色的小月餅啦。