xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
折耳根炖红枣水宝宝爱喝
百度查一下，效果多多，折耳根又叫鱼腥草，顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效，新鲜的折耳根叶、根都可以吃，但是一般吃的还是根，可以炒、凉拌或者做汤。折耳根因为有特殊的气味，营养价值也比较高，含有像蛋白质、脂肪，丰富的碳水化合物，同时含有一些有气味的化学物质，像甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。鱼腥草还含有一些挥发油、鱼腥草素等成分，对于各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体有一定的抑菌抗菌作用，能够提高人体抗菌、抗病能力。鱼腥草所含的钾盐、槲皮苷均有一定的利尿作用，对于像上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性支气管炎，以及百日咳均有一定的疗效，对于急性结膜炎、尿路感染等感染性疾病也有一定的疗效。另外鱼腥草还能增强身体整体的免疫功能，增强白细胞的吞噬功能，具有镇痛止咳、止血，促进组织再生、扩张毛血管、增加血流量等方面的保健作用。
用料：
若干鱼腥草
若干甘草
若干红枣
做法：
加水煮开小火慢慢炖2小时
好喝
韭菜炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
一小勺盐
一小勺料酒
少许鸡精
做法：
韭菜洗好切好
鸡蛋打散加盐，料酒，鸡精
锅里加油，韭菜一半加鸡蛋里，倒锅里炒一两下，再把剩下的韭菜倒进去，翻炒一会就好了～（为了拍照糊了一点……😭）
糖醋火腿蛋
一直想吃糖醋蛋。
用料：
2勺醋
2个鸡蛋
1根鸡肉火腿肠
2勺白糖
1勺生抽
3勺陈醋
1勺生粉
适量或者1勺盐
一碗凉白开
2瓣大蒜
做法：
首先调酱把糖，醋，生抽，生粉，盐，倒入一碗凉白开里搅拌均匀。
蒜瓣切碎，火腿切块。
热锅，热油，煎鸡蛋，煎火腿，盛出。
锅里剩下的油，爆蒜末。再倒入调好的一碗酱汁。大火烧开。
倒入之前煎好的鸡蛋火腿。转小火，慢慢收汁，至汁粘稠状态。装盘。
焦糖香草鸡蛋布丁
用料：
一个鸡蛋
一个蛋黄
60克糖
10克吉利丁片
45克水
400ml牛奶
200ml奶油
少许香草粉
焦糖液
60克糖
30克水
做法：
制作焦糖液。锅里面放糖和水中火加热，煮到咖啡色关火，放30克左右的水，摇晃均匀，完成
制作布丁液，碗里面放鸡蛋、蛋黄、一半的糖、香草粉，搅匀，不打发。
吉利丁片泡凉水去腥待用
锅里放牛奶，奶油和剩下一半的糖，煮开后关小火，放吉利丁片，等吉利丁片全部化完关火，一点点加到步奏2里面，边加边搅动，碗下面再放一个大盆（里面放冰水），等布丁液稍微冷却，倒到瓶子里放冰箱冷藏。
冻好的布丁浇上焦糖液完成
酸汤水饺
又是一个人 不知道吃什么 买了一斤手工水饺 可是光吃水饺又觉得没啥意思 就做个酸汤水饺来吃好了

其实自己包的饺子是最好的 因为没时间 还有个原因是因为一个人的饭就懒得包了
用料：
看你吃多少哈饺子
3勺醋
1勺生抽
⬆️⬆️⬆️⚠️其实就是醋和生抽比例3:1
1勺油泼辣子
半勺蚝油
少量 我家醋就是那种特别黑的醋 所以我没放酱油
几滴即可香油
按自己口味加盐
适量紫菜
适量 我家没有 这次没放虾皮
我不爱吃香菜 所以我没放香菜
适量 忘买了 我用的大葱代替小葱
适量蒜苗
做法：
锅中加水煮开 下水饺 这个时候开始调汁 煮饺子的忘拍照了 用买的饺子代替吧
拿一个大点的碗：放入3勺醋，1勺生抽，1勺油泼辣子，适量蚝油，酱油1～2滴，几滴香油，一小撮盐(看自己口味)，紫菜，虾皮，再放小葱和蒜苗
这是我的勺子哈 浅浅的 有点平的勺子
水饺快准备出锅前，往调好料的碗里盛少量饺子汤，搅拌，旁边备着最后要加的香菜，我不吃香菜，所以备着的是蒜苗
饺子盛到碗里之后浇汤，放入香菜(我是真不爱吃香菜哈) 放入这些之后搅拌好开吃。
香喷喷好吃看得见～
绿豆冰糕
炎炎夏日，来一款清新的甜品！自然天成，甜而不腻，香而不浓！配一杯清茶再好不过了👍
用料：
250g脱壳绿豆   
80g幼砂糖
共90g黄油、玉米油
25g奶粉
共50g糯米粉、粘米粉
20g麦芽糖
做法：
脱皮绿豆提前浸泡一夜
绿豆洗净，放入锅里隔水蒸熟至绿豆一搓就粉
用饭勺或擀面杖把绿豆碾碎，加入幼砂糖（我偷懒就稍微压碎再放入面包机两个和面程序）
奶粉和糯米、粘米粉，麦芽糖依次倒入绿豆泥揉匀。
不粘锅加入黄油和玉米油，倒入豆泥翻炒，这个必须自己感觉，既不要太硬也不能太软。
把材料分成40-50克一个（也可包入自己喜欢的馅料）用模具按压成型
自制饮品制作，夏日必备
🥰🥰天气越来越热了，不太想吃饭有没有，没有胃口有没有，今天来做一个超简单，超好喝的饮品，快来试试吧，真的很好喝的😘😘
用料：
柠檬
橙子
冰块
雪碧
养乐多
锐澳鸡尾酒
做法：
把橙子🍊剥皮后，放进杯子里，按出橙汁，加入适量冰块，然后依次加入三分之二的雪碧，六分之一的养乐多，六分之一的鸡尾酒，再放一片🍋柠檬。就做好啦🍹🍹🍹真的真的真的好好喝的，快试试吧！！！
黄瓜烙
用料：
少许火腿碎
一根黄瓜
少许木耳碎
蒜末
盐
2个鸡蛋
做法：
黄瓜一根切丝，加少许木耳碎、火腿碎、少许蒜末、盐、2个鸡蛋
加入面粉调成粘稠的面糊搅拌均匀
平底锅加油，按照上述要领，加入面糊摊成小饼状
至两面金黄即可
电饭煲版盐焗鸡
快手懒人版盐焗鸡
用料：
2只手枪腿
2汤匙盐焗鸡粉
2汤匙姜黄粉
适量水
一小把葱
一小块姜
蘸料：
1汤匙盐焗鸡粉
适量姜末
适量葱花
适量热油
装饰：
少许白芝麻
少许香菜
做法：
手枪腿解冻 冷水洗净 用厨房用纸擦干备用
盐焗鸡粉、姜黄粉加入少量水混合成半粉半水状
将混合物均匀涂抹在鸡腿上 
电饭煲内垫入葱、姜以及鸡腿上切下的多余油脂
将鸡腿放入电饭煲 开烧饭档 第一次完成后将鸡腿翻面再开一次烧饭档
两次过后即可取出待凉
蘸料：姜末和葱花以及盐焗鸡粉混合 烧适量热油浇在上面 完成
将盐焗鸡去骨 并随意撕成小块 撒上白芝麻 铺上香菜 即可上桌啦
赛过李先生的牛肉面
用料：
500g牛腩
随意青菜
500g拉面
1颗葱
3片姜
2颗蒜
2颗八角
5颗辣椒
酱油
料酒
麻油
番茄酱
郫县豆瓣酱
做法：
牛腩洗净切块，焯水。
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，番茄酱1勺（如果没有，可用糖代替提鲜），加五香粉，用中火煮约1小时。
烧水，煮熟面条捞出，再汆烫青菜。
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤、陈醋，加入面条、青菜、牛肉即可。
咖喱猪扒饭
一边做饭一边拍照很累的 手机都脏了
希望泥萌能用我的菜谱做这道菜
或者…
点赞ﾟ∀ﾟd
用料：
块咖喱块
克面包糠
1个鸡蛋
个洋葱
1根胡萝卜
勺淀粉
个土豆
勺黑胡椒
克盐
猪里脊肉
可以加椰汁
耗油
盐
做法：
将里脊肉切片，建议薄一些
用刀背打出渔网袜的效果( ˙-˙ )
正反面都要打
加入适量耗油 白胡椒粉 盐 腌制
准备食材 洋葱 胡萝卜丁 土豆丁
这里我忘记拍照了
先热油 放入洋葱和胡萝卜 稍作翻炒
然后加入土豆 倒入开水没过菜
开始炖，我加入了少量椰汁，(๑´ڡ`๑)好吃
注意翻锅，真的很容易糊
腌好的猪排 蘸淀粉 两面都蘸
蘸鸡蛋液
蘸面包糠
炸第一遍 只要外皮酥脆了就可以
取出来放置一分钟 让热油完全进去肉里

第二次下锅 炸至金黄取出

盛米饭辣
倒入咖喱
挤上沙拉酱
真的很好吃ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
脉动不断跳上桌子想吃( ˙-˙ )
小炒肉
用料：
克五花肉
线椒
根葱
姜
老抽
盐
做法：
五花肉切片 油热以后 五花肉倒进锅翻炒至变色 盛出来 放到一边
锅里还有剩余的油 倒入葱 姜 煸炒至出香味   倒入线椒 翻炒 在倒入肉 大火翻炒 
大火翻炒 倒入老抽 盐 收汤 出锅
白萝卜木耳肉粒配蛋包饭
每天为孩子做不一样的晚餐
用料：
一只鸡蛋
少量木耳
适量白萝卜
少许肉
海苔黑芝麻粉
做法：
萝卜切粒，木耳粒，肉粒一起炒熟
煎全蛋，包着饭
低糖低油｜直接法～北海道吐司
方子来自于台湾吐司大师吴克己，适合新手，成功率非常高，基础的吐司配方！低糖低油配方，能感受到小麦粉天然的香气。一般直接法适合于用简单配方制成的吐司！
书里用的北海道小麦粉，我用了金像所以量有调整！
我的厨师机是家用型的
这个方子做一次发酵也没问题，就是打好的面团直接整形烤箱37度发酵大概1.5小时到7分满开烤！
用料：
250g金像高筋粉
夏170克｜冬160g水
3克盐
18克白砂糖
3克酵母
10克奶粉
15克黄油
做法：
除了黄油以外所有材料加入厨师机！酵母埋入面粉中～ 水量提前预留10g，在加黄油之前都可以逐渐加水进去～⚠️注意用冷水，也分南北放，北方暖气房一定用冷水哈10度左右的水温～南方如果冬天室温很低，那就可能要用温水了，夏天都用冷水！
1-2档2分钟和面成团！接着3档7分钟，4档3分钟，出粗膜！这个时候加入黄油！ ⚠️吐司的面团一开始是很粘的哦，这个含水量70%，也还算好，有很多吐司含水量达到80%的呢。如果你的吐司从一开始一档和面就开始抱团不粘缸底，那你不会成功的，尤其是家用厨师机和面包机这种需要长时间搅拌的机子！
粗膜看图，加黄油和前要出粗膜，能看到膜但是戳破是锯齿装边缘，黄油不能加早了哦，加早不容易完全出膜～当然也不能加晚，加晚又容易打过～
出粗膜加入黄油，黄油需要提前软化的和面团一样柔软！
加入黄油，2档2分钟吸收黄油，黄油大概看不见的状态，如上图还比较粘，趁着黄油没有被彻底吸收，3档5分钟，4档5分钟！查看状态，完全出膜即可！也可以直接黄油吸收后4档8分钟！我的机器也是写的揉面不超过2档，2档估计到天荒地老都出不了膜吧！
基本图上的状态，就需要打一分钟停下来看状态，不要打过了！不要为了过于追求手套膜，打过了，会变成一滩烂泥！当然也得完全出膜的😄 操作完的面团温度保持在26-28度之间哦！吐司的成功和水温有很大关系，水温高，整体面团温度高容易发酵是其一，面团容易干燥出膜难是其二！所以水我都是要提前冷冻10-20分钟！⚠️家用厨师机需要站在跟前看着，如果面团缠在搅拌钩上，缠很高就要用刮板刮下来，要不然钩子上那块始终没打上！
完全出膜如上图状态就好！如果你的面团很粘手 特别软就是打过了 也不适合做吐司的长不高～ 我试过打到步骤6的状态，都可以拥有一块长高的吐司的，所以不要过头！
打好的面团放入盆中盖盖子或保鲜膜，烤箱30度1小时第一次发酵
发酵到两倍大取出
分成三份，手法轻一点，滚圆。松弛10分钟！
取一个面团，擀长，擀的时候要轻不要蛮力，两手可以轻拽面团再擀长再拽再擀，这样比较容易擀长，擀长后下端压平，从上往下卷起
第一次擀卷完成后松驰15分钟
继续擀长进行第二次卷，和第一次一样擀长卷起
手法轻，不要破坏面团的面筋，边边有小气泡可以按压一下
全部码入吐司盒！
烤箱37度，发酵一小时，记得加一小碗热水，如果一直开着盖，那热水没有水蒸气了也是要换的！为了保持湿度我一开始是盖盖子直接发酵的
建议大家发酵7-8分满哦，吐司这个东西真的很娇气，没经验发酵到9分会一不小心就会发酵过度，发酵过度的吐司烤出来会回缩变小！
所以只要你完全出膜，发酵适当，即便6 7分满吐司进入烤箱也会迅速长高！
建议大家用鲜酵母或者耐糖酵母，我用的普通酵母，二发稍微吃力，好的酵母在二发的时候就能看到它的优秀后劲十足！这个配方含糖低，如果你要再加糖，那就必须用耐高糖酵母！
预热烤箱，上火170下火200，中下层烤40分钟，根据自己烤箱脾气调整！大约10分钟后盖锡纸！ 注意上火太大也会影响上高，但是不会影响组织！
早餐吃个厚吐司吧～早餐吃个厚吐司吧～
优秀的吐司看切面不看撕面，切面气孔均匀，没有沉淀就是OK的，当然我的是因为整形的时候没有把气泡压破！大家注意哦！
底部有沉淀的话就是下火不给力，所以说吐司很矫情，没毛病～下火要高一点迅速伸展就不会沉淀！根据自己烤箱脾气调整！
这款吐司含糖少，所以烤出来的吐司四周外皮颜色浅是正常的，含糖越多吐司外皮颜色越深！烤熟就行
只要出膜 发酵适度就会在烤箱长高，这款吐司的量适合方形吐司，按照这个量做山形不会非常高，如果要做很高的山形吐司，粉量加到270，其他食材的量同比增加就行！
葱花卷及葱花辣椒卷
因为我喜欢吃很柔软口感的馒头花卷等，所以此方面团的水量较多。揉好后面团还是会有点粘手的。所以最后放面板上擀成面皮时，面板上需要放较多的干粉，不然面皮会粘在面板上。
喜欢吃有嚼劲一点的，可少放一点水，放160克左右的水就行了。
用料：
===面团材料===
1个鸡蛋
10克猪油
195克水
2克盐
20克白糖
50克奶粉
3.5克酵母
5克小麦淀粉
400克低筋面粉
===调味葱花===
适量葱花
1小捏小苏打
适量盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量食用油
适量油泼辣椒或剁辣椒或蒜蓉辣酱等
做法：
面包机桶内放入鸡蛋，盐，糖，奶粉，猪油，淀粉，清水，面粉，发酵粉。
把面团材料放进面包机，选择发酵面团程序，揉成光滑面团。
发酵至1.5倍大。
揉面发酵的时候，准备小葱洗净切成葱花，用食指姆指捏一小捏小苏打拌匀，以防蒸后葱花变色。
重新选择面包机揉面团程序，把发酵好的面团再揉一遍排气。
案板上洒干面粉，拿出发酵好后排完气的面团。（这个面团水量大，有点粘手，需要洒较多的干面粉）
把面团擀成一个长方形的薄面皮。（我的面板太小，所以分成了两个擀，正好一个做葱花卷，一个做辣椒葱花卷）
擀好后往面皮上撒上一层盐。撒不均匀就用手掌直接抹匀。每个角落都要抹到。
再撒一层五香粉，同样用手抹均匀。
继续撒花椒粉，还是用手抹均匀。
面皮上倒食用油，把四周的面皮往有油的地方折，再打开，直至油均匀的布满整张面皮。或直接用手或刷子抹开抹均匀。
如果喜欢吃重口味的辣椒卷，现在就可抹上油辣椒，剁椒，蒜蓉辣酱等。
撒葱花。只撒2/3。左图是葱花卷，右图是葱花辣椒卷。
折叠面皮。
折三折。
折好的面皮挨个切成一宽一窄的小段。
窄的面皮放在宽的面皮上面。
用筷子在中间压一下。
把压好后的面皮扯长，对折，插入筷子，捏住面皮底部开口，旋转筷子，再放下压。（一个人不好拍视频，觉得不清楚的百度或下厨房找一下，有很多视频。我自己也才刚学，整出来还是不太好看。这里只是想给自己加深下印象和记下面皮的方子）
做好的面坯放入蒸笼，二次醒发10分钟。（我葱花卷做得大些有6个，辣椒卷做得小些，做了8个）
醒发好后开大火，水开后转中小火，蒸10分钟。（葱花卷不要蒸太久、蒸久了葱花易变黄，所以最好做小个一点。）
关火继续焖5分钟后再开盖。
开吃吧！
超人蛋糕
用料：
2个6寸圆蛋糕胚
适量喜欢的水果
适量淡奶油
做法：
准备2个6 寸蛋糕胚，一个蛋糕胚做为头部，另一个蛋糕胚做为身体。
2个6寸蛋糕胚；先取一个蛋糕胚作为头部，把边缘修圆然后分成3片（👇如下图）。
修圆边缘后分成3片
取另外一个蛋糕胚也分成3片，作为超人的身体修剪成图片那样。（注意：身体部分只需要2片，另外一片步骤5有说。）
剩下一片作为超人的脚噢😊然后分成4块修剪成👇下图的超人脚的形状。
全部修剪好，如图👆拼接出来的超人模样
用剩余的边角料修补成自己想要的效果
拼好夹上水果夹层
夹好水果夹层随意抹一抹，用牙签画出自己想要的轮廓，最后就是使劲你们的抹面技能了哈😄！！如果是抹面手残党的可以用挤星星的方法噢！！！
强迫症的我总是要抹得亮亮滴！嘻嘻😄
最后说说：1,超人的耳朵用的是白巧克力。2,头上的角用剩余的蛋糕边料！当然你也可以用白巧克力做出超人头上的角然后插上去。（别问为什么这一步没图片，因为忘记拍！！）
最后做出来就是萌萌哒超人！
板栗烧鸡
儿子说想吃板栗烧鸡，这也是入秋应季的菜，于是说做就做，给他做了这碗板栗烧鸡。
用料：
克板栗
勺料酒
瓣蒜
勺老抽
克盐
克冰糖
片姜
勺生抽
只鸡腿
做法：
板栗剥皮，烧热水，放点盐，板栗剪开口子丢进去，大概两三分钟关火，剥一只板栗捞一只，凉了就不好剥了。
鸡块焯水，捞起，凉水冲，沥干，加料酒静置。
砂锅烧热。炒锅里加油，放冰糖，小火炒糖色，下姜蒜煸炒，倒入鸡块，翻炒均匀，加老抽生抽，最后放盐。倒入砂锅，加适量水，大火烧滚，小火慢炖二十分钟，再加入板栗，再小火继续炖一刻钟。注意观察别烧干锅。
完成。
芋头糕
经由微博@夏妈厨房 整理改进制作。
本配方选用荔浦芋头。由于我们家人不太喜欢瑶柱，所以换成了猪肉。大家可以根据自己的喜好加入喜欢的食材。
用料：
1个/500g左右芋头
300克粘米粉
60克玉米淀粉
500克水
150克猪瘦肉
2根香肠
适量黑胡椒
1勺海天叉烧酱
适量盐
做法：
粘米粉➕玉米淀粉，用水搅拌均匀，静置待用
芋头切小粒，用不粘锅翻炒变色备用。猪肉用料理机打碎，把肉沫炒熟期间放黑胡椒粉和烧烤酱。香肠切小粒炒熟备用。三种食材混合翻炒一分钟待用。
把炒好的食材倒入粉浆中搅拌均匀，倒入模具，根据模具大小冷水上锅蒸25-45分钟。我用的是8寸浅披萨盘，蒸25分钟就足够了，以上配方足够蒸两盘。
配上蒜蓉酱也是一绝~蒜蓉酱制作方子https://www.xiachufang.com/recipe/103675571/
植物油曲奇
像我这样的学生党，并没有足够的时间和资金去认真研究烘焙，但是爱上了就无法自拔
   所以，不断利用周末时间尝试各种代替品，功夫不负有心人呐！
   鸡冻的和大家分享～～
材料：蛋黄一个，植物油40克，中筋粉60克，糖（普通白砂糖）20克
用料：
我就是不喜欢规规矩矩
所以我就是不按这个来
做法：
蛋黄加糖搅匀，不要打发


忽略我盆子上的面粉吧……
分N次加入油，每一次都用力搅拌乳化，像做沙拉酱一样
可以拿个小勺子，一勺一勺加入乳化
等乳化好了糖基本上都融化了
筛入中筋粉

刮刀切拌均匀，表搅拌过度哦

这一盆泛着油光的面糊，我不禁开始担心我咳嗽还没好彻底的喉咙……
如果觉得面糊太软，可以加面粉或者奶粉调节，一定要少量多次，但也不要太多次，因为之前加的面粉很可能起筋，也不要一次加太多，太硬了就不好挤了
烤盘垫锡纸或者油纸，不沾烤盘可以不垫。其实可以不垫的，因为烤的时候会冒油出来，一般是不会拿不下来的，实在有点沾的稍微用力就拿下来了
尽量挤的大小一致，不要学我多出个小的
另外，因为我做的挤的时候会不容易断，就是一个曲奇挤好了还跟裱花嘴里的面糊连在一起，容易把已经挤好的曲奇造型弄乱，所以最好拿一个小刀啊铁勺子啊随时切断（我也不知道这样好不好用，因为我没试过）
我的烤箱小，我设定的是180度，时间从来就没准确的看过，上色了就断电
注意，边缘上色了就要密切观察，表面只要有一点点的上色就断电，烤箱的余温会继续让曲奇上色，这样出炉时就是非常漂亮的颜色了，不然就会像我的一样差一点点就焦了
而且，在烤箱里利用余温焖几分钟会更酥哦～你完全可以烤箱断电了之后该干嘛干嘛去，等完全凉透了或者你什么时候有空了再拿出来
烤的时候会“嘶嘶”的冒油哦～说不定酥跟这个有关系，油跑出来了，里面就留下了一个个小空洞～
所以每次烤完都是一烤盘的油……在想下次要不要减点油试试

真不懂我的手机，人家烤箱内部明明是红的……
（此处借用@晓廷爱烘焙 的图，在此表示感谢！）
  这个方子不适合做这样的曲奇，因为面糊比较粘，不容易挤成这个样子也不容易断，会破坏造型
不过亲们也可以试一试😂😂
自制唇膏
用料：
抗皱滋润
1橄榄油
4鳄梨油
4可可脂
1黄蜂蜡
0.2VE油
美白消炎
4甜杏仁油
1荷荷巴油
4可可脂
1小烛树蜡或蜂蜡
0.2VE油
做法：
唇管消毒晾干，(擦或直接灌洗)所有工具都要消毒。
VE除外，所有材料称好
隔水溶化后再加入VE油搅拌均匀。
趁热分两次灌装，
一个配方成品2支
挺润的
巧克力曲奇冰淇淋
用料：
200毫升淡奶油
45克（去夹心）奥利奥
2个蛋黄
40克糖
200毫升牛奶
做法：
奥利奥捏碎备用。蛋黄中一次加入糖，牛奶搅匀
小火加热不断搅拌，直至奶浆浓稠到指甲划过痕迹不会轻易消失，放凉备用
淡奶油打至5分发，再倒入蛋奶浆搅匀，加入一半奥利奥碎，搅匀
倒入干净的容器中，冰箱冷冻，每隔40分钟搅拌一次，冷冻至硬即可
红烧鸡翅（家常零失误）
虽然每天都是带饭吃，也不能将就呀。做饭不就是在享受过程的同时取悦自己的胃么……今天做了三个菜，红烧鸡翅，杂菜炒鸡蛋，清炒茼蒿菜（我其实不知道这种青菜叫什么）
用料：
5个鸡翅中
1勺老抽
5粒冰糖
3勺料酒
适量盐
1个八角
少许葱
做法：
我用的花椒水焯水，你可以选择清水……水开了放鸡翅，煮了两三分钟就好了（中餐时间没有那么精确的，看心情就好）
捞出我是用料酒泡了下
冷油入锅下冰糖，切记，一定是倒了油就放冰糖，小火熬成糖稀。
就像这样，火不要太大，不然容易熬过，糖就会变苦。
下鸡翅，双面好好煎一下，不要心急。
倒入料酒和少量老抽翻炒，顺便把葱姜扔进去，没有的可以忽略（老抽是为了上色，没有的依然可以忽略）
倒入水大火煮（有可乐的可以直接来罐可乐），放入适量盐，八角扔进去。
中间可以换小火，最后大火收汁即可。（不用纠结时间，还是那句话，随你心情来，你要是想快点那就大火）
出锅
很简单的。
两个人的饭完成，别问为啥没主食，主食就是我周末做的馅饼
蒜蓉蒸鸡翅
其实在煎、炸、烤之外，蒸也是做鸡翅的一个好方式。但可能是因为餐厅烧烤店里都很少用这样原汁原味的方法来打动你的味蕾，因此我们在想到鸡翅的下意识里通常排不上它。将鸡翅用蒜蓉和辣椒腌制2小时，调料的鲜味就已经渗入到鸡翅里了，这时候只要上锅蒸上20分钟，鸡翅就熟了。这样做出来的鸡翅，不仅没有损失好味道，而且热量更低、更健康、更简单，可以常常在家做。
用料：
300克鸡翅
30克剁椒
3段葱
1块姜
6瓣蒜
1/2汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
将葱、姜、蒜切成末备用
在鸡翅表面用刀划两道刀口
碗中倒入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、葱、姜、蒜末，搅拌均匀制成酱汁，再将鸡翅均匀的摆放到碗中
将鸡翅搅拌均匀后在碗上盖一层保鲜膜，再放入冰箱腌制2小时
将腌好后的鸡翅取出摆到盘中，再均匀抹上余下的酱汁
接着将抹好酱汁的鸡翅放入蒸箱中蒸20分钟
让人食欲大动的蒜蓉蒸鸡翅就完成啦
沙县小吃拌面
在福建哪哪都有沙县小吃店，拌面的做法其实很简易，但人人往往就是不爱自己动手，宁愿到小吃店里轻松吃完擦擦嘴拍拍屁股走人…而我呢，自从工作开始就一直吃街饭，之前即使在家也是懒，啥也不想做、不想动…早已把厨艺忘得一干二净；从去年下载了下厨房…然而就把自己隐藏之久的厨艺一一展示出来…可见下厨房的魅力所在😜…
用料：
适量花生酱
适量面
适量酱油
适量盐
适量油
适量葱
适量温水
做法：
切葱花，起油锅爆葱花5成熟；一汤匙花生酱兑温水搅拌均匀，至不稠不稀，再加入少许生抽，少许盐和葱头油再搅拌均匀，备用
烧一锅开水下面，煮熟捞起，入盘，（无需沥太干，面很会吸水，而且有点水分好拌面）再倒入已调好的花生酱，拌起来👻…即可
秋分丨青柠酸沁太婆梨
复刻综艺《中餐厅》的青柠酸沁比利时啤梨，用一份清新的秋分甜点招待秋天！
用料：
3-4个太婆梨
适量柠檬叶、柠檬片
适量柚皮
1瓶酸奶
1个西柚
少许蜂蜜
做法：
锅中加入柠檬叶、柚皮、红糖、柠檬片、香叶、白糖，蒸煮20分钟；
梨去皮后入锅煮15分钟；
梨子煮后加水冷藏30分钟；
将梨放置在酸奶上，加入西柚肉进行点缀，淋上蜂蜜即可。
韩式泡菜海鲜锅Haemul Jeongol
此锅非常简单，适合三三两两朋友欢聚的主菜，端上来很受欢迎。几个人不说话就吃到见底。

吃过最棒的韩式火锅居然在旧金山！一个韩国大妈的店，从那之后我自以为找到了韩式火锅的真谛，自己做过几次Haemul Jeongol，味道都挺好的。简单的步骤也可以做出那个味道！

封面图源于网络
用料：
一杯韩式泡菜（斩件）
适量鲜豆腐冻豆腐切片
鱿鱼1只，虾、文蛤若干个、螃蟹一个海鲜（鱿鱼，虾，文蛤，螃蟹斩半）
适量香菇，金针菇，豆芽
一把茼蒿
2汤匙韩式辣酱
1汤匙辣椒面
少许盐
1茶匙白糖
5杯开水
少许油
做法：
食材切好洗好处理好。
油烧热，放入泡菜与辣酱同炒，出香后加入1小匙白糖，炒啊炒。倒开水入锅。
汤开后香菇扔里，盖上小火咕嘟五分钟直到香菇味入汤。
依次加入冻豆腐，豆腐，金针菇，茼蒿，海鲜最后入锅，加入少许盐。这时会有韩国馆子的香味飘出。小小火5分钟。
尝尝，要是淡了再加点盐。撒辣椒面，完成！可以连锅端上桌了！米饭备好！要吃泡面也请自便！（最好是辛拉面那种粗的泡面）
可丽饼（Crepes)
简单易做的甜品🍮
用料：
（Crepes食材）：
1杯牛奶
1个鸡蛋
半勺盐
1杯面粉
（放盘食材）：
Nutella酱
1/4根香蕉
3个草莓
1勺奶油冰淇淋
1勺花生酱
1勺黑巧克力
2茶匙榛子(hazelnuts或其它果仁）
做法：
把可丽饼的食材放入碗中，调匀，置冰箱冷藏至少2小时或隔夜最佳。
平底锅中火放黄油煎饼，摊成薄薄的一层，正面煎1分钟，再反面煎半分钟。一个个摊饼，把面糊用完。
在饼上涂上Nutella酱，然后折叠起来。
摆盘： 将切片的香蕉，草莓，碎黑巧克力放盘周边，加入一勺冰激淋，然后在上面淋上花生酱和温热的Nutella,最后撒上捏碎的果仁。一款甜美的下午茶点心✅
烤滚筒猪
这味道香得，，你们吃了还想吃，，这是我从越南学来的哦，，不防你们试试，，如果你们觉得猪太大的话，，鸡，鸭，鹅，也都可以这样烤的，，就是麻烦点，，
用料：
猪整条
鸡皮果叶
香毛
白酒
腐乳
盐
姜
味精
做法：
料自己调，
把这些料拿个小盆装全部放完调，调好了全部放到猪肚子里面，然后拿水管在头部桶出屁股，在把肚子封好，注意，，烤的时候火就放屁股跟头部就好啦，中间小点火，
快手红枣糕
每次都被街道的五道口枣糕香的忍不住想买，回家赶紧做起来，吃货精神。
用料：
4个（40克左右一个）鸡蛋
100克去核红枣
50克红糖
60克水
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
80克玉米油
150克低筋面粉
做法：
红枣去核放入玛捷斯Magimix小蒸蓝蒸熟，主锅放水至主锅最低蒸汽水位线，烹饪师程序，时间25分钟，温度120℃，刀头转速0。
我用的是块状红糖，如果是粉状红糖可以忽略这步。块状红糖放入玛捷斯Magimix主锅，主锅安装十字刀头，烹饪师模式，1分钟速度18打碎。把主锅盖上的红糖粉用硅胶刮刀刮下来。
把蒸熟的红枣，鸡蛋，水，打碎的红糖粉全部放入主锅，设置烹饪师程序，刀头转速18，2分钟，温度0。
加入泡打粉，小苏打，玉米油，用硅胶刮刀手动搅拌几下，让泡打粉、小苏打和枣泥大致混合。然后筛入面粉，设置烹饪师程序，刀头转速3，时间1分30秒，温度0混合好枣泥糊糊。（期间可以用刮刀辅助把周边的枣泥糊糊刮到中间）
烤箱预热180℃上下火，混合好的枣泥糊糊倒入6寸戚风模具，多次轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170℃上下火，烤50分钟，顶部上色后大概在25分钟左右，上面盖锡纸以防顶部烤焦。（每家烤箱温度会有不同，请适当温度，时间做调节）
出炉后稍微放凉点再脱模，非常好吃，蓬松香甜。
超级无敌好吃砂锅东坡肘子（五花肉也可以）超级简单
这道东坡肘子也适合东坡肉，因为家里没有五花肉所以就改成东坡肘子了，我家大人宝宝都爱吃宝还特别简单，不会做饭的人也会这道菜
用料：
一个肘子
12片姜
1根葱
大半碗生抽
大半碗料酒
生抽的一半醋
1勺老抽
一把冰糖
两个八角
做法：
切好的肘子用清水煮，煮半小时
过凉水两遍
砂锅摆入姜片葱
肉皮朝下摆入，放入生抽大半碗，料酒大半碗，醋少许，老抽少许，冰糖和八角，上面也要放葱
一次加入材料，如图
加入清水，大火开锅转小火，一个半小时，中间没水可以加入水，经常看着避免糊锅
一定要收汁，收汁更好吃
脆皮五花肉
解锁一下五花肉的神仙吃法 
外酥里嫩油而不腻
用料：
500克五花肉
做法：
五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒煮10分钟🕰
五花肉切开 不切断
调一个烤肉汁
烤肉汁刷满五花肉
锡纸包裹 表皮牙签扎孔 刷一层白醋
200度°烤30分钟🕰
移入沥油烤盘  200度°再烤10分钟🕰
好吃😋
电饭锅红烧肉
电饭锅红烧肉，第一次做 😃卖相哈不赖，
用料：
五花肉
老抽
生抽
红糖
姜、大料、酸、葱段
土豆块适量、香菇适量
做法：
五花肉切块、土豆切块、香菇切块，葱段、蒜片、备用
热锅凉油，油热8成＋五花肉翻一下+老抽+红糖少许+生抽，煸一下上色，加入大料姜片，水抹过肉，移至高压锅中，按红烧，出锅加葱段、大蒜即可
胡辣汤（附洗面筋教程）
无意间做了一次胡辣汤，后来发现这个软件里貌似还没有一个做出来像是正宗胡辣汤的菜谱，所以我就根据自己做的量  称了一下大概的量发了出来~这个菜谱做出来的成品汤我觉得还是无限接近正宗河南胡辣汤的味道的！大概是四碗的量
里面用的主要的调味料我用了在超市都能买到的胡辣汤粉（我只用了粉）这个料我可能自己调配不出来啦毕竟香料太多了，自己在家做也犯不着弄得那么麻烦~
其实做这个并不需要这么精确的数字，大概是这么个量就可以了，但是我不知道怎么表达就索性做的时候看自己用了多大量再四舍五入一下才得出的这个数字。所以有个差不多就行啦，没太大必要每克都严谨遵守啦，没有高低筋粉的各位换成普通面粉之后的和面水也要根据面粉的吸水性来酌情调整~当然严格按照我的方子做出来的汤也是完全没有问题哒！
家里有牛肉高汤的话可以代替一部分清水煮汤的，味道更浓~
有些店做的胡辣汤里会放黄豆啊香菇什么的这个按自己喜好添加就可以~
我做这个除去泡发的时间大概用了两个多小时，所以注意时间哈~也有可能是我自己本身比较磨叽所以时间长一点哈哈哈哈
用料：
100g低筋粉
200g高筋粉
3克盐
180-190克和面水
50克黄花菜（泡发后）
60克木耳（泡发后）
80克熟牛肉
20克粉条（干）
适量生抽、老抽
30克胡辣汤粉
1000克煮汤用的水
140克沉淀好的洗面水
适量麻椒油
适量香油
做法：
先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面
低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟
把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水
开始在水里揉面
洗到这种程度取出面筋留下洗面水
最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀
把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗
洗面筋过程如下我洗了七遍
洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩
这是换了第二盆清水，洗的第二遍
这是换第四次水的时候
这是第五次换水的时候
最后洗好的水最好是这样干干净净的~
那么大一团面最后洗出这么一小点~
把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右
出锅切块，因为我是用来煮汤的，所以做的瓷实一点脆弹口感的，如果加了酵母发酵蒸制出来的面筋就是吃凉皮时候加的面筋啦~
把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半
把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点
把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段
我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行
沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用
把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用
所有材料备齐
烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅
转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦
出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~
最终出锅的效果就是这样啦
蔓越莓饼干
5.18
用料：
60g黄油
40g糖粉
25g鸡蛋
35g-40g蔓越莓干
125g低筋面粉
做法：
软化黄油.
加入糖粉搅拌均匀.
分次加蛋液搅拌均匀.
加入切碎的蔓越莓干.
筛入低筋面粉.
切拌均匀.
整形.冷冻一小时.
切片.
165度20分钟左右.
超级简单好吃的孜然土豆片
我家两个小朋友特别喜欢这样做出来的土豆，有点儿烧烤的感觉，别看做法简单，味道却很不错
用料：
2个中土豆
适量葱花
1小勺黑胡椒
1小勺孜然粉
1小勺盐
做法：
土豆去皮，切成薄片，放入水中以防氧化（也可以不洗，这个没影响，我都试过）
热锅，凉油，爆香葱花
加入土豆片翻炒至有一半白心的时候，加入盐
加入胡椒粉，最好是现磨的黑胡椒，孜然粉，撒少许孜然粒口感更好
继续翻炒，我喜欢炒到有点微糊的感觉，全程大火翻炒
撒点葱花，出锅
蛋奶布丁
慢慢一步步试验出适合自己口味的布丁
用料：
两个鸡蛋
30克糖粉
250ml纯牛奶
做法：
材料备齐
鸡蛋加糖粉打散，倒入牛奶，过筛两遍
烤箱预热180度，烤盘加水放底层。上下火烤45分钟
简易版小米海参粥
用料：
小米
海参
葱花，盐
做法：
锅内加水烧开后加入洗净的小米，大火烧开，加入提前泡发好已经洗净的海参，加入适量葱花，小火慢煮，煮至小米熟透，这时海参也熟了，加适量盐调味，关火。
好吃到尖叫的猪肉干
这是我们大四川的特色菜之一，四川除了成都有各种美味，其实很多地道的东西得去我们内江品尝，那简直就是吃货们去了就走不了一座城
用料：
2斤后腿猪瘦肉
适量熟芝麻
适量盐
少许糖
两块老姜
两根葱
适量鸡精
适量料酒
适量花椒粉
适量辣椒粉
做法：
1.猪肉洗净飞水去血沫，捞出冷却切成细条越细越好。
2.切好的肉条用老姜丝，葱段，料酒，食盐，腌至入味。
3.放油高温后将腌至好的肉条放入热油中炸至变黄即可
4.炸好的肉条起锅，趁热将熟芝麻，花椒粉，辣椒粉，鸡精，适量白糖放入拌均即可。一道简单又让舌尖欲罢不能的麻辣猪肉干就大功告成，小二再来二两老白干，开饭😝
小美版豆沙面包 初尝试
用料：
260克高筋面粉
80克牛奶
55克奶油
2克盐
3克燕子牌干酵母
15克黄油
一只鸡蛋液
200克豆沙
做法：
室温大概27度，开了空调。面粉放冷冻室，冷藏两小时。奶油冻成固体，和牛奶混合，总重量135g，液体太多一点应该也可以。
牛奶，奶油，糖，酵母，盐放进主锅。30秒速度1-3混合

加入面粉和一颗鸡蛋，30秒混合，基本主混合完后锅壁上没有面粉，混合成一粒一粒小面团的状态就差不多了。 忘记拍照了。

主锅调揉面模式 6分钟 检查状态，出粗膜

加入软化黄油，继续开3分钟。手套膜略粗，这时候测面温22度，继续加1：30秒。出手套膜
室温一次发酵。大概发了2个多小时
分割成5个重量相等的面团，逐个滚远，松弛20分钟。松弛同时准备豆沙，分成5个一样大小的圆球
松弛好以后，包上豆沙，擀扁，中间切开，翻一面把面团卷起来。捏好
卷号，入烤箱加热水继续二次发酵。大概40分钟到一个小时左右，发成一点1.5倍大，拿出烤箱刷蛋液，撒白芝麻。
同时烤箱预热180度，13分钟。
出炉，香喷喷
不过底上皮略硬。不知道是不是烤箱温度太高，下次调整160度试试。
6寸轻乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油
3个鸡蛋
50g牛奶
30g低粉
10g玉米淀粉
50g砂糖
做法：
材料全部准备好
注：奶酪一定要准备奶油奶酪，其他奶酪搅和不开。
分离蛋清蛋黄
将奶油奶酪、黄油、牛奶一起倒入盆里，隔水快速搅拌。
参考方子里说是隔水加热搅拌，我直接倒的开水，这里用的水不要倒，一会放入烤箱里。
隔水快速搅拌成糊状
分次将蛋黄倒入糊中搅拌均匀。
筛入低粉、淀粉，搅拌均匀后盖上湿布待用。
接下来就是蛋清喽～在蛋清中加几滴醋或者柠檬汁。
电动打蛋器低速将蛋清打出大泡沫
加15g砂糖，将蛋清打至大泡沫消失，成细腻泡沫，打蛋器高速。
再加入20g砂糖，蛋清打发出现纹理，打蛋器高速。
加入剩余15g砂糖，蛋清高速打发成如图样式，也就是挑出尖尖来不会塌，之后再低速打发2分钟左右。
蛋清打没打好？来～倒过来检验一下😁
将1/3的蛋清倒入之前的面糊中搅拌均匀，再将蛋清面糊一起倒入剩余蛋清中，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具中。
将之前隔水用的热水倒入烤盘中，140度，上下层，预热烤箱。
预热烤箱的时候轻轻磕打蛋糕模具边缘，排出大气泡。
放入烤箱中层，上下140度，先烤30分钟。
个人喜欢吃瓷实一点的，之后110度再烤30分钟。
如果想吃发一些的，之后140度再烤30分钟，中间要注意烧色。

60分钟后出锅喽～放凉了吃口感更赞哦😱
鸭血粉丝
用料：
一块鸭血
一把粉丝
6瓣蒜
一小块火锅料
1勺耗油
2勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
一勺盐
一勺白糖
适量葱末
做法：
鸭血切块，蒜切成末
油热放蒜爆香加入火锅料
加入耗油，料酒，生抽
加入鸭血
加入适量水，白胡椒粉，烧开
加入泡软的粉丝，加适量盐调味，一勺糖
煮开，加入适量葱花即可
牛油果奶昔配胡萝卜面包
十分钟快手早餐
用料：
1个牛油果
2杯酸奶
2-3片胡萝卜面包
做法：
准备牛油果一个，去核切菱形块。
热两杯100克的酸奶。
准备一个迷你榨汁机。
将酸奶和牛油果加入榨汁机中。
将牛油果和酸奶打成泥。
将牛油果奶昔涂在面包片上。
尽情享用吧😄😋
不一样的煮汤圆🤩
小时候觉得汤圆好腻，吃几颗就行了。这个元宵节，尝试一种新汤，清甜爽口、又解腻。还不错哦～
用料：
300克（20粒）汤圆
一粒三宝扎
3大块石蜂糖
做法：
先调制汤，清水做汤，加入三宝扎。水开后，调小火，逼出陈皮香，后投入石蜂糖。汤汁煮沸，加入汤圆。
待汤圆浮起来，再煮2分钟即可出锅。
简单厨房-香菇红烧鸭肉
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。



但是鸭肉做不好容易有腥气，影响食用感，今天来安利大家我家的红烧鸭肉的方法吧。
用料：
2-3只鸭腿
香菇
山药粉
黄酱
盐、鸡精、生抽、白糖
豆瓣酱
2片香叶、八角
适量大蒜、姜、大葱
做法：
准备好配菜，如果是干香菇需要提前泡发好，
鸭腿切小块，汆水一下祛除血水备用。国内放入适量油，放入鸭肉翻炒，翻炒的时候把香料和生姜一起放入。
放一点点白糖提味，接着放入豆瓣酱和黄酱，再炒个几下看到鸭肉表皮变色了放入适量清水和料酒，水要多放一点，要能淹没住鸭肉。然后把大葱也放入锅内，接着大火烧开转中小火慢慢熬。
烧到锅内水还有一半的的时候放入大蒜和香菇、山药粉继续煮，最后煮到水快收干了，放入盐、鸡精、生抽等调味即可。
好好可以吃啦！！！是不是看起来色香味俱全啊
这样做出来的鸭肉也不会柴。
萝卜贝柱塔吉锅
第一次尝试用塔吉锅做菜 盖子还被我嫌碍事给扔了 只能拿普通锅盖顶上 
查了下各家都说不用油就可以做 但是由于第一次尝试 我还是稍微油抹底
下次或许会尝试无油操作
但是谁知道下次啥时候呢
用料：
半个白萝卜
一盒贝柱
少量香葱
若干蚝油
少量酱油
少量香油
少量白糖
少量植物油
少量料酒
少量姜
做法：
白萝卜切片 贝柱洗净 香葱切碎 姜切片
塔吉锅锅底抹油 垒入白萝卜片 贝柱 姜片 大火烧开
将蚝油 料酒 香油 酱油 香油 白糖搅拌成汁 分两次加入锅内
汁水收干前 放入香葱 闷三分钟 出锅
没肉懒人炒饭
用料：
剩饭
青椒
红椒
老干妈
做法：
青椒红椒随便切碎一点
锅里放油，烧热先入辣椒碎，翻炒几下，挖一勺老干妈
炒匀炒匀
稍稍加一点点水，然后把剩饭倒进去
炒开，炒成一粒一粒
不够咸加盐
胡椒粉之类的就自己爱好了
完成
不油的金牌炸鸡翅
看＜＜快乐生活一点通＞＞110905，学的金牌鸡翅。
特点，快手美味不油腻，味道清爽，原味爱好者必备！
真的简单，好吃！！！！！！
用料：
500g鸡翅
8：1：1。16g葱，2g姜，2g蒜葱：姜：蒜
1：1：1，我全用了5g盐：五香粉：鸡粉
一个，取少许全蛋液用鸡蛋
1：1，太白粉：面粉
做法：
鸡翅解冻稍冲洗干净。制作葱姜蒜汁，有条件的把葱姜蒜加适量水用料理机打成汁。我没条件，直接切末了。
准备一个腌鸡翅的大碗，放入盐，五香粉，鸡粉。加入少量葱姜蒜汁化开调匀，放入鸡翅裹匀，再加入剩余葱姜蒜汁，刚刚没过鸡翅即可。腌半小时以上。
捞出鸡翅，清除鸡翅上的葱姜蒜末。加20g全蛋液，裹匀。加入太白粉面粉，裹匀。
Tips:裹全蛋液就封住了鸡皮，既不会流失汁水又不会吸油！效果显著！
入180度油锅炸。180度是冒明显青烟的时候。
先大火炸，定型后转中小火5分钟炸熟鸡翅。
想要更脆，更金黄。就复炸一下。
糖渍四季桔
孕妇🤰可以当零食，平时可以当口果！非常美味。
用料：
适量白糖
适量冰糖
适量四季桔
半碗纯净水
做法：
准备四季桔，提前洗干净，必须让太阳晒一些时间，晒到桔皮皱皱的，方便下一个步骤
切3一4刀，一般我切4刀，将里面的种子和水份挤出来。PS：这个必须是皱的皮，新鲜的桔皮一挤就烂了！
挤完是这个样的。
一般挤完，我会清洗一遍。PS：因为桔子的水是酸的，这样清洗的时候，可以去一下酸味，这个时候也可以把桔子的蒂去干净，这个动作也可以提前做。
清洗干净沥干水份。
半碗水，加适量冰糖，这个就个人喜欢，有人喜欢甜可以多放点，我就一般般，我是随量的！
煮到透明色，水份越少越好。
放入烤箱烤至水分收干。PS：先预热，我是上下200度，烤10分钟，你们随自己的烤箱情况。
从烤箱拿出来后，放冷，在白糖上转一圈即可。
完成，必须冷了才可以放罐子哦，如果不是，罐子会有雾水的哦！
放入罐中可以慢慢咀嚼我的零食了。
菊花鸡脚汤
用料：
1只鸡爪
10克瘦肉（剁碎）
1片姜片
5朵菊花
做法：
1: 鸡脚切成两半，用水煮一下，捞出沥干水分。2: 把肉末、鸡脚、姜片放入炖盅里，加入水，隔水蒸1.5小时，放入菊花，继续蒸半小时。3: 饮用前加入盐调味即可。
肉炒菜花
用料：
一小块瘦肉
3根尖椒
姜片
洋葱
做法：
猪油用酱油腌制十分钟
油热放花椒呛锅，依次加入姜片，洋葱，尖椒，肉，菜花翻炒
快出锅时加入一勺酱油，适量盐 味精，出锅
猪肉圆白菜馅饼
我的喜好就是，做馅饼面越软越好，这样做出来的馅饼不会出现面疙瘩，也不会馅分布不均匀。  
  面醒的时间越长越好，我都是醒三个小时左右，时间越长越劲道。
  而且用软面做出来的馅饼，饼皮酥酥脆脆口感好。馅饼的馅不用像包包子那样放很多油，以免在烙饼的时候出汁水。
  饼下锅之前，要把面上的干面粉扑打干净，以免多余的面粉进到肉锅里，容易糊掉，影响味道。
用料：
两碗面粉
一斤猪肉馅
半颗圆白菜
1个青椒
一匙胡椒粉
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
2匙盐
2大勺食用油
一小碗葱花
做法：
用温水和面，水要一点点加，不要一次倒进去
用筷子顺着一个方向搅，直到有韧劲有黏性，做馅饼的面最好要软，越软越好，扣上保鲜膜醒2-3个小时
猪肉馅要3分肥7分瘦，加入胡椒粉
老抽上色
生抽
蚝油
食用油
搅拌均匀（肉馅里不用放盐，因为腌青菜里就已经有咸味了）
加葱花
在搅拌
准备圆白菜碎，我又加了一个青椒
用盐腌出水分后挤干
加到肉馅里
搅拌均匀备用
醒好的面加些面粉揉光滑（这一步比较粘手）
把面揉成条分成几个小面团，多放点馅
包好，封好口，不要漏了，然后不用擀，直接下锅煎
开小火，像这样转着圈，一点点按扁
煎至两面金黄，或者馅饼鼓起来就熟了
馅饼就做好啦
糖醋瓦块魚：一、原料：鲜鱼约一斤，配料：冬笋块三钱、鲜蘑块三钱、豌豆三钱。调料：油二两、淀粉二两、白糖一两、香醋一两、料酒二钱、香油三钱、酱油一两、味精、精盐、葱、姜、蒜各少许。二、制法：1、把鱼洗净、取出內脏、洗涤干净、将鱼劈成二扇、片成瓦块形、用精盐、
糖醋瓦块魚：这是一道老式做法、很受喜欢的菜、推荐您试试。
用料：
500g鲜魚
配料：冬笋块三钱、鲜蘑三钱、白糖一两、香醋一两、料酒三钱、香油三钱、味精、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法：
二、制法：1、把魚洗净、取出內脏、劈成两扇、片成瓦块形、用盐、料酒腌制一会、用淀粉调糊拌均匀。2、冬笋、鲜蘑切丁、葱、姜切米、蒜切片。3、用糖、醋、料酒、酱油、盐、淀粉兑好糖醋汁。
4、大勺加宽油、烧至六成热时、将鱼块放入油中炸至外皮略硬捞出、待油温恢复七成热时再把鱼块放入油中炸至金黄色、倒入漏勺、控去油分、码放盘內。
5、勺内少留底油、把配料 、葱、姜、蒜下分勺內煸炒、随即把对好糖醋汁倒入勺内纱稠、加香油即可出勺浇淋在鱼块上，或（把鱼块放入锅中翻炒均匀）出勺即可。
芝士海鲜披萨
用料：
1只披萨饼皮
2片培根
6个鱿鱼圈
5-10个花蛤
5-10个虾
适量洋葱
适量青椒
适量芝士
做法：
培根切片铺在第一层
再把花蛤、虾、鱿鱼圈、依次铺在饼上
将洋葱、青椒洒在海鲜上
最后将芝士铺在上边要铺满
烤箱180度预热，烤20分钟，温度和时间可根据自己的烤箱调节。
五杯鸭脚头
传统五瓶鸭的做法，改良后可以夏天卤菜，冬天干锅！
用料：
五个鸭头
十个鸭脚
一片陈皮
5克花椒
8克姜片
100克糖
100克生抽
100克陈醋
100克白酒
100克水
做法：
鸭头鸭脚温水洗净，清理鼻孔、喉道、脚尖等。
将处理好后的鸭头和放入沙锅内，放入姜，花椒（不喜者可不放），陈皮…
放糖、酒、陈醋、生抽、水，各100克，可适量口味加减份量。
同上，顺序不分先后
大火煮开，后转入中火20分钟…
根据个人喜好，可继续小火慢炖20分钟，或直接上火锅干锅。
火锅底料版麻辣香锅
疫情期间不能出门，在家待着除了研究吃就只剩长胖了😭
用料：
半包（75g）火锅底料
切段＋切碎香菜
姜片姜
葱段葱
蒜末蒜
洋葱
花椒
干辣椒
八角
香叶
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
各种蔬菜
各种肉类
或川粉方便面
白芝麻
做法：
各种蔬菜该切片切片，该切段切段，该切碎切碎。将切好的蔬菜和方便面或者川粉之类的用热水焯熟，捞出沥干备用
葱切段，姜切片，蒜切末。锅烧热油，爆香葱姜蒜、洋葱、干辣椒、香叶、花椒、八角，加入肉类煸炒后加入半袋火锅底料，炒出红油后将蔬菜类的下锅，加适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、耗油后用筷子翻拌
盛到碗里后撒上香菜末和芝麻，记得趁热吃！不然牛油会凝固，影响口感
韩式南瓜粥
用料：
水1000克黄皮南瓜900克
盐少许糯米粉115克
做法：
黄皮南瓜洗净去籽
去皮切块入锅隔水蒸15分钟
蒸熟的南瓜冷却后加800克水用料理棒打成泥
称取115克糯米粉
糯米粉加入凉水200克，用打蛋器搅拌均匀备用
打好的南瓜泥用大火煮开后转小火煮
南瓜泥中加入调和好的糯米浆，期间需要不停的搅拌，以免糊锅底
出锅前加少许盐
装盘，喜欢偏甜口味的可加少许炼乳
蛋香煎米饼 | 爸爸厨房 VOL.51--米饭、黄瓜、火腿、鸡蛋、西兰花
对于处于在生长发育这一时期的宝宝而言，晚餐的营养非常重要。因为儿童生长激素分泌量最多的时间就是晚上，特别是在熟睡时。晚餐的营养是宝宝长身体、长知识的储备力量，其各种营养素供给应该不少于全天总量的30%，以维持他们良好的生长发育和智力发展，今天就推荐一道简单易做的晚餐，宝妈宝爸们学起来（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
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用料：
1碗米饭
半根黄瓜
1块火腿
1个鸡蛋
3朵西兰花
1勺橄榄油
1/2勺盐
做法：
黄瓜去芯，然后切成丁
PS：不去芯也可以，但因为黄瓜芯太软，会影响到口感哦
火腿切成丁
PS：可以尽量切小一点哦，方便宝宝的咀嚼
将准备好的鸡蛋打成蛋液
在熟米饭中加入切好的黄瓜丁、火腿丁，打好的蛋液，盐，并且搅拌均匀
PS：最好用隔夜饭，因为不仅营养丰富，还会有沙沙的口感
锅中倒入橄榄油。将搅拌好的米饭放入锅中，并压成状
PS：用铲子轻压米饭成米饼，这样受热均匀
把压好的米饼的正反面煎成金黄色
出锅后切成块
PS：切块的大小可根据宝宝的具体情况而定哦
最后可以放上西兰花做装饰哦，香脆的口感十分诱人！
PS：西兰花最好是煮熟的哈
米饼晚餐就这样做好了~
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金瓜炒饭（隔夜饭新吃法）
隔夜饭还在蛋炒饭吗？那也太没新意了吧~来来来，我们做点不一样的~
这两天受蔡澜先生“金瓜米粉”的启发，试了试金瓜炒饭，没想到效果还很不错哦~金黄金黄的南瓜肉包裹着米粒，从内到外都是诱人的橙黄色，看着吃着都充满了秋天的气息。

注意：
1.金瓜就是南瓜、北瓜、番瓜，不管你叫他什么都好。只要肉肉是黄色的，不要在意外皮的颜色；别用板栗南瓜，完全不一样的口感，味道也不同；
2.南瓜块一定要炒熟炒软，只有和米粉饭融为一体才好吃；
3.蔬菜我这里用的是秋葵，有人不喜欢他的口感，可以换成你喜欢的绿色蔬菜；
4.肉肉必加，不然不够香。喜欢更香的可以加猪油~猪油没那么可怕，自行科普吧~
用料：
一小块大概300g南瓜
一小碗隔夜饭
适量肉末或肉丝
3根秋葵
葱小段，蒜3瓣葱蒜
炒菜油那么多植物油或猪油
适量盐
适量白胡椒
适量生抽
做法：
金瓜起皮切小块。

我这里切的还是有点大，炒的时候废了些时间。
米饭一小碗，必须是隔夜饭，新鲜饭有水汽，炒出来发蔫不好吃，也炒不均匀，超级不推荐！
葱蒜切好备用
肉末我这里是前一天用来做香肠剩下的，大家可以用普通肉末拌点生抽腌制一下，或者肉丝都可以。
秋葵洗净切片。

秋葵长得很可爱，切出来是五角星，但是我个人不是很喜欢这个味道。用它炒完全是看在他健康好看的份儿上~
锅内加油。

我这里用的是雪平锅，在这安利一下这口锅，真的超级轻便好用，如果你家只能有一口锅，那么选它没错了！
油热下肉末煸出香味，倒出备用。
加葱蒜炒出香味。
下南瓜块。
小火翻炒至软烂，必须软烂必须软烂，这样才能包裹住每一颗米饭，让他们散发出金钱般的光泽。
下秋葵炒匀
下米饭，让每一颗米都沾染上黄金的香气~

炒匀后下盐、生抽一点点、白胡椒适量翻炒均匀出锅~
一口加下去，柔软的南瓜肉和香甜的米饭结合在一起~哇，好幸福~

还有肉肉哦！
颜色特别棒，给孩子吃也很不错吧~
很好看有没有！真的很美，早餐吃一碗，身心都舒畅了~
黄金炒饭
色泽诱人、粒粒分明

好吧，我承认我是个颜控……
用料：
一碗米饭
2只鸡蛋
一小段方块火腿
一小段水果玉米
一小段胡萝卜
少许小香葱
少许盐
做法：
方块火腿、胡萝卜、葱切好备用。

水果玉米用刀切下来，不用冷冻的是因为觉得口感不好。

鸡蛋只取蛋黄。

米饭冷却后，加入鸡蛋黄拌匀，静置让米饭充分吸收蛋液。
锅中加适量油，下火腿丁、胡萝卜丁、玉米粒炒熟，盛出备用。
改小火，倒入吸收了满满蛋液的米饭轻轻翻炒，等蛋液差不多炒“干”时改大火，加步骤3的食材，调入适量盐翻炒均匀。撒入香葱就可以开饭啦！
超级简单の日式年糕
翻了下厨房半天都是挺复杂的年糕做法，终于在其他地方找到了这种简单做法。分享一下
用料：
糯米粉
水
做法：
糯米粉加水
柔团
取1/6的糯米团放入烧沸的水中煮熟。
煮熟后的糯米团放入未煮熟的糯米团，揉
揉均匀
找一个可以蒸的容器里面刷一层薄薄的植物油。上锅蒸大概40分钟左右。
把蒸好的年糕 取出 包保鲜膜放冰箱三个小时左右。来定型。
把年糕切块。
放入锅中小火煎
可以用来做年糕红豆汤。
（八寸）戚分蛋糕
用料：
5个鸡蛋（每个60克左右）
60克砂糖
2克塔塔粉
3克泡打粉
55克牛奶
45克色拉油
1克盐
14克玉米淀粉
70克低筋面粉
0.5克香粉（可有可无）
做法：
蛋黄5个，牛奶55克，色拉油45克，泡打粉3克，盐1克，玉米淀粉14克，低筋面粉70克左右，香粉：
5克左右。搅拌均匀无颗粒
蛋清5个，砂糖60--70克，塔塔粉2克或白醋柠檬汁几滴打发（打发蛋白前烤箱150度开始预热）
打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄，搅拌一下，再全部倒入蛋白，搅拌均匀倒入八寸磨具。震出气泡
放入烤箱150°   50分钟左右。根据个人烤箱调节。
烤好拿出来震两下倒扣放凉就可以。
这是烤好的样子✌🏻️
茄子这样做比烧烤店里的茄子都好吃
用料：
1个茄子
2颗蒜子
2个红椒
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量葱
做法：
1、茄子从中间切成两半，放盘中上锅蒸十分钟，（我买的茄子比效大，我分成两碗蒸的）
2、蒜子除皮、红椒、葱切碎末备用。
3、锅中烧油，油热后下蒜子、红椒、葱末关火，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀备用。
4、茄子蒸10分钟后，用小刀顺着茄子画上几刀，淋上调好的蒜末料汤，再蒸5分钟出锅。
5、出锅后，另起锅烧热油淋在茄子上即可。
6、这样做的茄子比烧烤店里的茄子都好吃，我蒸了两盘子都吃的光光的。
【黑芝麻核桃糊】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
早上睡懒觉来不及吃饭怎么办？没关系教你做黑芝麻核桃粉，只需要把材料用尚唯尔S266辅食机打成粉保存起来，想吃随时冲一杯。
用料：
200克黑芝麻
50克核桃
100克黑米
适量热水
1台辅食锅
1台尚唯尔266辅食机
做法：
准备食材
黑芝麻、黑米、核桃分批次放入辅食锅中炒熟
炒好的样子
将食材倒入辅食杯中
用尚唯尔S266辅食机打成细腻的粉末
打好的样子
倒入碗中
去部分黑芝麻核桃粉用开水冲泡
黑芝麻核桃糊就做好啦！
黄油蒜香虾仁
这一道虾仁料理，口味是清淡的，非常适合朋友聚会，比较香，但是不是重口味菜，不太适合下饭，但是朋友一起喝点白葡萄酒或者威士忌，配上这道菜是非常棒的~另外，这道菜做起来非常快，基本上10分钟以内，搭配上意大利面条或者牛排等主菜也是非常棒的。

这道菜的材料可以简单，也可以略微复杂，看看自己材料情况，简单的话就准备黄油、蒜末、蒜泥和虾仁，要是复杂点，可以多准备一些香料，比如百里香、牛至、罗勒等，增加风味。今天就按照简单的做法给一个分享吧~
用料：
200克虾仁
30克黄油
8瓣大蒜
5克盐
100g蘑菇
做法：
首先，处理一下蒜头，处理成两种形态，一种是蒜末、一种是蒜泥，蒜末主要是炒出香味，蒜泥是让虾仁更加入味。
虾仁我买的是黑虎虾仁，肉质是偏硬的，建议再开开背，到时候煎起来会翻卷起来，一是好看，二也是更入味。虾仁可以先放点盐入入味。后面不会再放盐了。
另外，今天家里还剩下一点蘑菇，也切了片了，蘑菇吸收虾仁、蒜末和黄油的香气，也很好吃。
起锅，放入黄油，黄油可以多放一些，毕竟蘑菇还是蛮吸黄油的。放入蒜末，先把蒜末炒香。
加入蘑菇，把蘑菇炒软一些。
放入虾仁，翻炒至八成熟左右，就是说，看到虾仁变颜色之后就可以了。此时放入蒜泥，加入适量的水或者高汤，让蒜味浸透虾仁！~
起锅装盘，黄油香味十足，蒜香温和，搭配白葡萄酒真的非常棒啊！
当然，个人是非常喜欢搭配一杯碘酒味十足的艾雷岛威士忌哈哈哈。
葱肉大包子
吸取教训，不偷懒，醒面，二发。这次的包子是我最满意的一次，褶子也捏的不错，蒸后松软，就是口子大了点。经验: 一是做包子面皮不能擀太薄，四周边缘也不用很薄，二是不能偷懒，一定要一发后醒面，包好包子后要二发20分钟。
用料：
500克普通面粉
250克温水
5克酵母
20克糖
250克猪肉
一把小葱
若干盐
若干生抽
若干黄酒
做法：
酵母先放温水中浸泡约5分钟，面粉，白糖加水，酵母搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团（忘记拍照了）。我是放烤箱放酵1小时10分钟，然后揉面排气，盖上湿纱布醒发20分钟，醒发后揉成长条状，挤成约每个45克的挤子，擀成圆形，不用擀太薄，四周边也不用太薄，形成中间稍厚，四周稍薄的状态，包成包子胚，待用。
肉馅用的是最简单的小葱，加若干盐，黄油，白糖，生抽，搅拌均匀。在面发酵期间搅拌好后可放冰箱冷藏下。
二发20分钟后，冷水上锅，大火上汽，蒸8分钟后，转小火蒸5分钟，关火。不要马上打开锅盖，闷3分钟左右打开。
蒸好如图，非常松软。我儿子一出锅吃了5个。
肉馅也不柴，葱香四溢。
多汁肉嫩的新奥尔良烤鸡腿(烤箱版)
简单快手，解馋
用料：
2只鸡腿
25克奥尔良腌料
50ml左右牛奶
5克左右细砂糖
5g料酒
1勺食用油
1勺蜂蜜
做法：
新鲜鸡腿，斜着用刀划口3、4道，口不要太浅倒入牛奶和细砂糖，然后手揉5分钟
奥尔良腌料，有点辣这个，不怎么甜
说明书上是70g腌两斤，我也算是按比例来，放了大概25g，加一点料酒去腥
然后再手揉5分钟
连腌料一起放入保鲜袋，置于冰箱12小时左右，我是头一天下午6点腌的，今天11点多烤的
烤架上放锡纸，将腌制好的鸡腿放上，如果鸡腿下方骨关节部位较细或骨头突出，则头上包上锡纸，我烤的两个还算肥就不用了，锡纸四边立起，以免流油，上下火180~190℃，共计烤30分钟，根据自己家烤箱来，注意剩余腌料不要扔
烤到20分钟的时候，打开用刷子再刷一遍腌料，然后刷一层油，翻个面继续烤，注意不要烫手
将蜂蜜加入适量食用油中搅拌均匀，烤至28分钟的时候，开炉再刷一次蜂蜜油，然后再继续烤两到三分钟，即可，注意如果有血水流出，需要继续烤一会儿，控制火候，必要时加长时间调低些温度
出炉
配沙拉酱
或直接吃，肉嫩味足，多汁
海虾炒韭菜
简单可口.虾本身带有鲜味，配上韭菜香气，所以香甜得很，不需要其它味道之类。
用料：
一把非菜
几只虾
盐
做法：
油热后，入剪去虾头的海虾。一小会后把火关小些。盖上锅盖。焖虾。
约虾有七分熟时，入韭菜，继续炒到熟。
入盐后，一小会，关火，起锅。
卡通馒头.抱抱熊奶黄包   按我的步骤做.烘焙小白      也一样得心应手
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋
80克砂糖
5克炼乳
25克淡奶油
90克牛奶
15克奶粉
10克吉士粉
30克低粉
40克黄油
牛奶面团
300克中筋面粉
160克牛奶
30克砂糖
3克酵母
6克椰子油
做法：
除黄油外把所有的食材放在一起搅匀过筛，锅里放黄油融化，倒入过筛的奶黄不停地搅拌避免结块，炒到不粘硅胶刮刀就可以盛起，不烫手了就可以分成20克一个的小球放进冰箱备用。
将原材料加到搅拌缸中，开厨师机2档低速搅拌到无干粉，再调整到中档继续搅拌，搅拌到面团光滑，柔软的状态。
将面团分割成35g一个，配方可以分到12个，剩下面团做耳朵，鼻子，小腮红，粉色和黑色量用的不多，用时再调色，避免干皮。注意~所有得面团都要用保鲜膜盖好，防止干掉结皮。
取出一个面团进行排气，像洗衣服一样来回3次就可以了
接着双手向前向下滚压面团，再次排出空气，重复这个动作3次就可以了，滚压好的面团会亮白紧致。
最后用手掌将面团压扁，用手掌的内测沿着面团四周往中心折，折几次面团周边就出现光滑状态，手掌呈现C字状，将面团滚圆。
面团撒上少许的面粉压平，擀成中间厚四周薄的面皮，包上奶黄馅搓圆，放油纸上微微压扁一下，盖上保鲜膜。
取出4g的面团，放在手掌中挤压排气滚圆，对半切，面团两边涂抹少许的牛奶，把两个小耳朵黏上。
取2g的面团放在手掌中挤压排气滚圆，在面团正中间抹上少许牛奶，把鼻子黏上去，再轻轻压一下鼻子成扁圆状。
取约10g~15g的白面团加上适量的竹炭粉调色。
取3个绿豆大的黑色小面团，排气滚圆。眼睛黏在鼻子两侧，还有一个小面团滚成椭圆形黏在鼻子最上面，轻压一下。
把面团搓成细条，切成一短一长，短的黏在鼻头下方，长的做成微笑的嘴巴。
取少许红曲粉调成粉色，取少许粉色面团搓成两个绿豆大小的腮红黏在鼻子两侧，
夏天到了，建议在空调里操作。
没有发酵箱的朋友，可以在锅里加水，水位约3㎝，加热水温约45℃-50℃左右关火，把馒头放上去发酵，锅和锅盖中间顶一个牙签空气可以对流，面团不会太湿。
发酵约1个小时，发酵好的馒头比原来大1.5倍，轻压会回弹。具体要根据实际情况来调整发酵时间。
发酵好了，直接开中火蒸18分钟，蒸好闷2分钟就可以开盖了。
带着苹果肌的熊宝宝