xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水毛豆
每次去吃小龙虾必点小菜，孩她爸和我都爱吃，很适合夏日，在家第一次做还挺成功，一起学起来吧！
用料：
800克毛豆
5个八角
5克盐
10粒花椒
1块桂皮
3片香叶
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
2头  切成蒜末蒜末
5克糖
做法：
1.把毛豆洗净，毛豆两边用剪刀剪一下，剪出小口，目的是会更加入味。
2.把剪好的的毛豆放入锅中，加入清水，没过毛豆，加入以上所有用料后用筷子搅和一下，盐根据水量调整，我是用筷子蘸下放嘴里尝下，再调整，淡了放盐咸了放水。开火煮
3.煮开后再煮15分钟，关火放凉（毛豆要浸泡在里面放凉，味道还会慢慢进去，不要把水倒掉哦），放凉后即可享用。  放凉后放在冰箱里冷藏后味道更佳哦。
烧豆角
早起，给我哥哥准备的午饭。
用料：
克油
克猪肉
勺酱油
克盐
2勺淀粉
两掰大蒜
做法：
五花肉适量切片备用，豆角两个人量，大约一斤半，无丝豆洗净，掰成手指长度的段，备用。
准备水淀粉，葱花，大蒜两掰切片。
烧豆角关键在于豆角过油上，个人比较喜欢无丝豆，就是细长的那种。待油热后将豆角放入一部分，分次炸，炸至起泡后夹出。
洗锅，锅中倒入油少许，放入事先切好的五花肉片，炒至变色后放出十三香，葱花，煸炒出香味后依次放入酱油，豆角，翻炒，最后放入水淀粉。
芒果西米露
芒果西米露，牛奶换成椰浆，上面再放一点点西柚，就是饭店大卖的杨枝甘露。
 我们自己做起来一点都不难。直接喝很喜欢，而且冷藏以后超级好喝。 我没有额外加糖，如果你们喜欢更甜的，可以加炼乳或者细砂糖。

最忧伤的事情就是我的视频是竖版，它只能显示横的。
链接如下:

https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5ce1d8b4000000000603d33f?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1558430880
用料：
50克西米
2个芒果
100克牛奶
做法：
材料。
500克水放锅中烧开。加入西米。保持沸腾小火15分钟。
用勺子挖起一勺西米，可以看到它只有中间是小点儿白色。 倒入锅中50克冷水，再次烧开，关火。盖盖子焖上。
芒果切块，留出60g整齐的小块，其它部分芒果和牛奶放入kitchenaid料理机中。
轻轻按动几下，芒果就搅拌成细腻的泥状。
西米过冷水冲凉，滤干。
挖取两勺西米，放入杯中，将芒果汁倒入杯子八分满。搅拌均匀。
表面放上预留的芒果粒即可。
冷藏以后更美味～
煮花生煮出肉香味
用料：
1500克花生
2个八角
3片香叶
小半块桂皮
根据自己口味盐
1小块良姜
1个肉豆蔻
1粒丁香
2把花椒
1把茴香
2片白芷
1片陈皮
3粒白豆蔻
做法：
1.将买来的花生放入盆中，加水加面粉洗干净。
2.再将加洗干净的花生和所有配料放过锅中，加入凉水，没过花生即可。
3.开火煮熟后，关火闷一夜，让其入味。
玉米蔬菜沙拉
这个菜是儿子点的，他特别喜欢吃玉米沙拉，但为了增加营养，又特意加了另外的蔬菜。总之，效果不错！
用料：
甜沙拉酱
玉米粒
土豆
黄瓜
胡萝卜
西兰花
一小盒酸奶
做法：
西兰花剪小朵，洗净，用加了盐和油的开水焯烫熟，捞出放在冷水中过凉
胡萝卜切丁，用上面的水焯熟，捞出过凉
土豆切小丁，用上面的水煮熟，捞出过凉
黄瓜切丁，与其他的菜丁放在一起
将沙拉酱、酸奶调匀，倒在蔬菜丁上拌匀即可
苦瓜煎蛋-越是炎热的夏天，就越要提升免疫力。
夏天多给孩子吃它，清热去火还排毒，比炒的还好吃！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
苦瓜洗净去瓤，切成丁状，入沸水焯烫片刻捞出沥干水分。（减轻苦味还易熟）
鸡蛋打散，倒入焯好的苦瓜丁，加少许盐拌匀。
锅热油，倒入蛋液，中小火慢煎，待蛋液凝固。
翻面，煎至两面金黄。
取出切块装盘即可食用。
爆炒猴头菇肉片
用料：
牛肉，大蒜，生姜，八角，味极鲜
做法：
猴头菇提前一天泡发，中间换水。猴头菇先焯一下水，控干，就正常炒菜一样。
肉末豇豆
要说起下饭菜，肉末豇豆绝对名列前茅。用勺子挖上一大口咸鲜口味的菜肴，配上香喷喷的白米饭，这顿饭真是巴适得很😄
用料：
一把豇豆角
一小块猪里脊肉
3瓣大蒜
1瓶盖白朗姆酒（料酒）
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1小勺蚝油
1克糖
1克盐
做法：
豇豆角掐去尾巴，洗净，切小段，类似于末。
猪里脊肉切末，蒜切末。
热锅凉油，下蒜末爆香后下猪肉，中火快速翻炒，加一点朗姆酒（料酒即可）去腥添香。待猪肉炒至变色发白后盛出。
锅中再添少许油，将豇豆角放入，快速翻炒至豆角断生。
加入水，水的量没过豆角。因为豆角一定要煮熟才能吃，所以加水焖煮能确保豆角输了。大火烧开后转中小火，加盖子焖两分钟即可。想要豆角更软烂一些就多焖几分钟，想要豆角爽脆，只焖一分多钟就好。
加入猪肉、豆瓣酱、蚝油、生抽、糖、盐，翻炒均匀，大火收一下汁，即可出锅。
配上白米饭，开动吧！
五香鹌鹑蛋
老少皆宜的五香鹌鹑蛋，
用料：
鹌鹑蛋
适量八角
适量香叶
适量花椒
少许盐
适量块桂皮
适量小茴香
做法：
鹌鹑蛋清洗干净，放入水淹没鹌鹑蛋，中火沸腾后，用小火煮十分钟。
蛋敲碎
加入五味香料，生抽，盐巴。小火煮十分钟以上，煮久一些入味。凉后放入冰箱，随吃随取。
黑麦核桃面包
其实黑麦粉没有大家想的那么黑，用过的人都知道，可能很多人在外面买的黑麦面包很黑，是在面团里加了黑麦色香油。所以面包的颜色黑，也比较香。今天做了这款黑麦核桃面包，感觉很欧式化，面团本身面筋不是很强，基本上没有面筋，所以做出来的质感比较结实，内部也很紧密。口感也很有嚼劲，有点酸味，是黑麦的本质，黑麦粉本来就有点酸，配上牛奶吃起来感觉很棒哦
用料：
500克黑麦粉
250克全麦天然酵种
150克烘烤核桃仁
260克水
10克盐
500克黑麦粉
150克烘烤核桃仁
10克盐
4克普通干酵母
300克水
做法：
将黑麦粉和水搅拌均匀，加入盐和天然酵种，搅拌成团加入核桃仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右
将面团分割成600克左右一个滚圆，放入面粉袋上进行发酵
以温度30℃发酵90分钟左右
在表面洒上黑麦粉
划上网状刀口。（如图）
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
麻糍冰糖葫芦
冰糖葫芦，小时候的记忆，学校门口卖糖葫芦的奶奶，总会笑嘻嘻的给我们拿上一串，然后一蹦一跳的回家😊美好的记忆总是让人想念，又到了山楂的季节，给小吃货做上几串冰糖葫芦，她喜欢吃麻糍，想了想给做成麻糍夹馅的😂😂
麻糍的做法可参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102751966/
用料：
适量麻糍团
适量山楂
450克白糖
200克水
做法：
山楂洗干净控干水份
用刀一切两半，再用筷子从中心戳下去，去核可快
核都抠干净，吃起来方便
麻糍蒸熟的哦😄
揪一小块放中间
合上
串好
白糖，水放好，刚放进去的时候可以搅拌一下，稍微搅拌一下就好，不要长时间搅拌会返沙，中小火慢慢煮，不要动它，锅边可以用刷子蘸点水刷一圈
看着糖的变化，用筷子挑一点糖浆放到冷水里，糖变脆了就熬好了，关火
变脆了就是糖喽😄不要煮过头
锅子倾斜，把山楂里面转一圈
不要老在里面转，糖会裹的太厚的
一串串裹好后，亮晶晶很漂亮
酸酸甜甜的山楂夹着糯糯的麻糍，咬一口满足😊，不喜欢麻糍，可以换成豆沙，其它水果夹馅，喜欢整个的就不用切开了，自己喜欢就好😊
黄油版蛋黄酥
参考了很多方子，嘴巴已经越来越叼了，私房糕点也没法满足我了，哈哈。
用料：
油皮
960g金像高粉
240g美玫低粉
360g安佳黄油
220g太古白糖
600g水
油酥
700g美玫低粉
360g安佳黄油
馅料
116个咸鸭蛋黄
500g红豆
500g红芸豆
350g太古白糖
适量水
做法：
一斤红豆，一斤红芸豆，洗净，挑出坏豆，浸泡4小时后，用高压锅熬煮3次，控制水量[憨笑]
将豆子用料理机打成泥，加80g黄油，一是为增加豆沙泥的粘性，二是多点奶香，350g白糖。
用无底不粘锅将馅料分次炒到半干状态，可揉捏成团。
烤箱预热到180摄氏度，蛋黄上面喷高度白酒（红星55度），一为去腥，二为保持湿度。没有酒味的，酒精会挥发掉的。一般我会烤10分钟，怕生。
自己腌的咸鸭蛋，大约腌了40天，剥出来后把蛋黄外面那层膜务必要去掉，它会影响口感，是不是粒粒晶莹透亮？
将25g豆沙泥搓圆压平，用右手虎口将蛋黄包入其中，揉成球状。
油皮，480g高筋面粉，120g低筋面粉，110g白糖，180g黄油，这里的黄油不能减，会影响外皮起酥，揉面的事儿就交给面包机了，揉了2次，出手套膜了。油皮醒30分钟。
由于量大，油皮材料分2次进行。
油酥，350g低筋面粉，180g黄油，用一次性手套抓均匀，我力气不够，抓不成块。油酥醒15分钟。
以上也要做两次量。
将油皮平均价格分成58份，将光面露出来，其他往里包，乱揉是行不通的。
以上也要进行2次。
将油酥平均分成58份。
进行2次。
拿一个油酥搓圆。
油皮压一下。
将油酥包入油皮中，用右手虎口将油皮往上推压，包成球状。
包好后，压扁。
用擀面杖上下各推一下，成牛舌状。
用右手手心将于牛舌状的皮往上推成一个卷，松弛10到15分钟，我嫌麻烦，没等。
继续压平。
再一次擀开。
重复一次以上动作，松驰10到15分钟。
压平。
其实要折到了中间，再压平，因为没松弛，延展性不够，就直接压平了。
上下左右各擀几下。
把馅料放面皮中心。
反过来压服帖。
再转上来，左手转动饼体，用右手虎口推压。
推压到这个样子，将多出来的面皮压回去。
刷2次蛋黄液，洒上芝麻。
烤箱早15分钟预熟到180摄氏度，大约28分钟，要时刻关注，每个烤箱脾气不同。
🍼滑滑双皮奶💋
第一次学做，原来可以好简单
用料：
500克水牛奶
3个蛋白
适量糖
做法：
水牛奶一支
放入奶镬加热，注意控制火量，不要太猛，见到边缘冒泡可以关火
把煮好的水牛奶倒入碗，大概10分钟左右就会见到奶面结一层皮
蛋白加适量糖搞拌均匀
用牙签再边缘开一个小洞，从小洞倒出牛奶，剩下小量牛奶，防止奶皮粘住碗底
倒出的奶和蛋白混合均匀
用过滤网过滤一下
倒入有奶皮的碗，然后盖上保鲜膜
水滚后，开大火隔水炖大概15分钟
完美出炉
滑滑的，嫩嫩的
白切鸡
用料：
2个鸡腿
2勺料酒
1小捆葱
6片姜
酱料：
姜蓉
葱蓉
盐
鸡粉
少量白糖
胡椒粉
做法：
锅内放入鸡腿、姜片、一小捆葱、料酒，冷水横过肉大火煮开转小火煮三分钟关火后，让鸡肉继续浸泡半个小时，冷却后拿出来就可以了（全程不要盖锅盖）
成品。酱料：不粘锅放点油爆香葱蓉姜蓉后倒入小碗里的鸡粉+盐+白糖+胡椒粉一起搅拌就好了
蜜汁叉烧肉-广式叉烧
想吃广式叉烧怎么办，茶餐厅去不了，自己动手吧，只需一块上等的梅花肉，还有一瓶李锦记的叉烧酱，美味便成功了一半
用料：
500克梅花肉
70克李锦记叉烧酱
2勺李锦记财神蚝油
适量葱姜蒜
适量生抽
2勺蜂蜜
做法：
梅花肉，这块肉太好了，必须拥有一张单独的照片，给大家看看它带了点雪花
葱姜蒜切片，梅花肉沥干水分，除蜂蜜外，加入酱料开始腌制，用手给猪肉做马杀鸡，反复几次之后，用叉子在肉上面叉些小孔，方便入味，腌制24小时
给梅花肉刷上叉烧酱➕蜂蜜，预热烤箱，上下火➕热风，180度烤20分钟
翻面，再刷蜂蜜，170度烤20分钟，滋滋滋
晾凉，切片，我最爱的广式叉烧做好啦！
阿胶糕
传统阿胶糕的辅料是红枣，核桃，枸杞，黑芝麻外加黄冰糖。后来在药店有看到还可以加入桑葚干的（功效是乌发＆补肾），然后桑葚有点微寒所以我就又添加了点桂圆干，以上两者份量不多，大概就是阿胶的10%-12%而已。
用料：
125克阿胶
250克黄酒
63克黄冰糖
110克去核红枣
125克熟核桃
125克熟黑芝麻
50克免洗枸杞
13克桑葚
15克桂圆肉
做法：
阿胶片敲碎，倒入黄酒烊化。时间一般24h-48h。视频是完成烊化状态。
辅料合集
开始熬阿胶，中小火。冒小泡后倒入提前敲碎的黄冰糖（或者用破壁机把黄冰糖磨成粉）
一直熬一直在熬，途中要不停搅拌，不能停，防止糊底。熬到木勺提起出现“挂旗”状态即可。关火。
关火后，依次加入红枣，核桃，桑葚，桂圆，枸杞，黑芝麻。每加入一样东西都要搅拌均匀后再加入下一样。黑芝麻记得一定要最后加入。
全部搅拌均匀后，盛入模具压平整，等阿胶糕凉透后就可以切片了。
可以切片了
切片完成
新疆大盘鸡
作为最受欢迎的美食之一的大盘鸡，每次做都会被朋友们一扫而空。然而每次做都要找半天方子，干脆这次记录一下，以后来下厨房看着方便～

在我的味觉记忆中，草果的味道和大盘鸡关联在一起，万万不可省略～
用料：
半只/4只嫩鸡/大鸡腿
2个小土豆
3个牛角椒
1段/3片/半头葱姜蒜
1个草果
2个大料
半把花椒
5个干辣椒
2大勺/30ml生抽
半勺/10ml老抽
1大勺/15g白糖
2大勺/30ml厨用番茄酱
2大勺/30ml料酒
裤带面
300g面粉
160-170g水
2g盐
做法：
准备材料，鸡斩成块，土豆削皮切块，青椒洗净切块。

作为怕辣星人的我都会把青椒和干辣椒的籽去掉🌝
中火锅内倒入油，爆香葱姜蒜&草果&大料，葱姜蒜颜色金灿灿后加入绵白糖炒到变色后加入鸡块翻炒～
倒入料酒翻炒去腥，加入番茄酱翻炒上色均匀，加入生抽老抽干辣椒花椒，倒入热水，开锅以后转小火15分钟～
加入土豆块，搅拌均匀继续闷，大概10-15分钟后土豆熟了（可以戳一下看看，别太软也别硬），大火收汁加入青椒翻炒均匀，视情况加入盐调味，出锅～

记得多留一些汁儿，拌面香😋
裤带面：面粉加水加盐揉在一起醒15分钟，再揉至光滑，醒45分钟，分成若干个小面团，擀成椭圆形，抹油叠在一起醒面～我不着急，一般都是前一天准备好了放冰箱，想吃的时候拿出来直接抻～
椭圆形面团中间用筷子按一下，然后抻开，顺着筷子印儿戳破拉成一条裤带，就可以穿了，啊不下到锅里去😛浮上来以后就可以捞出来放盘子里打底了，不过我一般多煮一会儿也没事儿～
把大盘鸡浇在上面，yum-yum～
锡纸烤排骨
比起直接丢在烤盘的烤法，用锡纸包裹起来烤的排骨肉质更加鲜嫩，肉香浓郁。很家常味道的调料，某人说还是更愿意吃这样的味道。家有来客时候提前腌制一盘，提前丢进烤箱就可以去准备别的，美味又方便。


2016年的食谱，烤箱已更新换代了好几波。本来只是做个笔记而已，真实记录。烤肉类火候本就需要灵活一些，评论区如此精彩忍不住说几句，烤箱不同容器不同，有些质疑和质问并没有意义。。。
用料：
肋排 500克
葱姜蒜 适量
蚝油 1大匙 生抽 1大匙 老抽 1/4小匙 蜂蜜	1小匙
豆豉 1大匙 黄豆酱 1大匙 黄酒	1大匙 盐	适量
做法：
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水
期间换一次水
捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆
加入葱末、蒜末和姜丝
下一勺豆豉（可以用辣的）
下一勺黄豆酱
加入黄酒一勺
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺
加少许盐
拌匀
盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制
4小时以上（可以过夜）
取出
烤盘铺一张足够大的锡纸
将腌制好的排骨平铺其上
再取一张锡纸盖在上面，边缘折好
放入预热好的烤箱
上下管220度烤制60分钟。

PS：我的烤箱用这个厚重的烤盘确实就是烤60分钟，真实记录。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。
取出，划开锡纸，撒少许白芝麻
再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可
出炉装盘
素丸子
因为疫情在家里，老公想吃素丸子，外面又不敢买，所以发挥了我宇宙小能量
用料：
各2根食材，白萝卜，红萝卜
勺鸡蛋2个，五香粉，面粉
做法：
第一步白萝卜，红萝卜，洗净，搓丝。
第二步：把搓好多丝放在盆子里，放鸡蛋，五香粉，面粉
搓成丸子行，锅里放油，炸，炸两遍，会更脆哟
摩洛哥辣肠番茄饭
这个couscous是摩洛哥米,发音为“库斯库斯”,制作方法很独特,是中东地区的一种食物,传统的吃法是蒸,在现代西餐里也常见,多用于做配菜或者是沙拉.
用料：
1根西班牙辣肠
2个番茄
200g摩洛哥米
1个洋葱
1/4个菜花
番茄酱
适量mix_spice
适量鸡粉
适量盐
一小把豆苗
一小勺欧芹碎
做法：
西红柿过滚水汆熟,去皮,切丁备用;洋葱切小丁;西班牙辣肠切3MM左右的片,备用
锅内加少许油,将西班牙辣肠双面煎至上色,盛出,备用
用煎香肠的油,放入洋葱爆香,加入MIX
SPICE,然后填入西红柿,菜花,翻炒均匀
添水,加入盐,鸡粉和番茄酱,大火将水煮沸
另取一个锅,将摩洛哥米倒入其中,然后将煮沸的汤汁浇在上面,小火煮5分钟左右,直至汤汁完全被米吸收为止
加入煎好的辣肠,再加一把豆苗,用叉子搅拌均匀,撒上欧芹碎即可
雪媚娘
用料：
200克A糯米粉
100克黄油
400克淡奶油
30克放淡奶油里糖粉
60克A玉米淀粉
360克A牛奶
150克A细砂糖
克糖
做法：
先把A的所有材料搅拌到无颗粒的粉浆，玉米淀粉不是做菜的生粉哦，提醒下大家
然后就可以上锅蒸30分钟，根据自己的面糊状态决定，想知道熟不熟，拿个筷子戳一下，筷子没有面糊就是熟了，蒸好的面糊拿出来后马上放上黄油等面糊冷却后带上手套开始揉了，揉到黄油全被吸收，光滑面就可以了，换个盆子就可以放去冰箱冷冻15到20分钟

现在这个时间，我们就可以洗水果，打发奶油了
忘记说了，要炒点糯米粉，小火炒到糯米粉有点黄就可以了，这个用来后面做雪媚娘皮用的
皮好了就可以开始包了
鲜虾蛤蜊粉丝煲
好久没吃鲜虾蛤蜊粉丝煲了，味道很赞，鲜虾、蛤蜊跟粉丝就是绝配，我一个人可以吃一大锅！
这道菜的做法既简单又美味，粉丝是我们生活中常见的，没吃过的赶紧试试吧，我保证非常好吃。
用料：
适量虾
适量蛤蜊
适量粉丝
适量油
适量小葱
适量盐
适量姜
适量蒜
适量蚝油
做法：
将粉丝提前泡好
蛤蜊用盐水泡泡吐一下沙，清洗干净
 大虾洗干净，把虾头拔下来，去除虾线
锅里下少许油，下葱、姜、蒜、虾头爆香，直到虾头变红
锅里加水后煮开，然后把粉丝、蛤蜊、虾放下去
开锅后加点蚝油、盐调一下味，出锅前撒点葱花就可以了
花胶元贝乌鸡汤
花胶食疗：滋阴,固肾培精
元贝食疗：丰富蛋白质,滋阴,降血压
枸杞食疗：滋补肝肾,益精明目,润肺
用料：
1只乌鸡
10头冬菇
5枚元贝
20克花胶
10克枸杞
10片生姜
少许盐
做法：
我买的速冻乌鸡的,冬天的话头一天晚上拿出来解冻～
元贝提前一天泡发,花胶冷水泡发24小时,加生姜切片大锅水煮15分钟后放入泡发好的花胶,滚水15秒后关火,盖上锅盖焖2小时,捞出花胶,切成方便食用大小分装冷冻，需要时取出解冻便行～
乌鸡剁成小块,在加了生姜的滚水里煮出浮末关火,用过滤网把浮末捞出泼掉,鸡块捞出过凉水～
我用24cm的锅。放入除了花胶的所有材料。把泡发元贝和冬菇的水也一起倒入,味道更鲜美。大火烧开改小火,2-3小时关火。关火前最后5分钟加入花胶和少盐调味即可～
香香脆脆的土豆饼
用料：
8个土豆
适量盐巴
适量白胡椒粉
少许鸡精
一勺生姜末
一勺大蒜末
2根切碎香葱
做法：
土豆削皮，用工具磨成泥，没有工具用料理机打碎也可以的
沥干水分，生姜大蒜香葱末放进去，然后把加盐巴，鸡精，白胡椒粉拌匀
油温烧至七成热放土豆泥进去中小火煎，我放的油比较多，因为用的是自己炼的猪油，你们没有猪油，就用不粘锅，放少许食用油煎，这样比较健康
一面煎黄再翻面煎，每一面大概需要3分钟
需要吃的软点的话，中火煎2分钟就可以了
太好吃了，一家人都爱呀
女儿也特别喜欢吃呢
奶油蘑菇培根意面(4人份)
用料：
天使细面250克、淡奶油250ml、全脂牛奶200ml、蘑菇若干、培根5片、芝士片2片、盐3勺、油1勺、蒜2瓣

做法：
蘑菇洗净切片 起锅烧水 蘑菇过水 捞出备用
蒜切沫 培根切小片
汤锅内烧水 水要多 烧开后入3勺盐 微油 下面条 

炒锅加热 入油 小火煸炒蒜末 炒至稍变色 出蒜香味 入培根 煎至培根微焦 入蘑菇 翻炒后加淡奶油和牛奶 小火煮至粘稠 加入芝士片
面熟后捞出沥干入炒锅 翻搅均匀 调味 加少许盐 盛出
无油无水的南瓜紫薯包
南瓜和紫薯真是中式面点的好搭档～做发糕剩下的一些就拿来包包子啦！黄色和紫色又正好都是皇族的颜色呢👑～

看了很多下厨房的方子，结果最后一动手就自成一方了😂……记录一下，卖相欠佳但味道不错😋

用的是自发粉（可以用等量面粉和百分之一质量的酵母代替），牛奶、奶粉、黄油或者炼乳之类的料通通没有，一样做得成🤣！
用料：
200克自发粉
180克老南瓜
250克（5个很小的🍠）紫薯
1片芝士片
10克（毛估估的，具体多少看口味）糖
做法：
南瓜削皮、切块蒸熟（约十几分钟），打成泥
紫薯削皮、切块，撒一些糖，盖上一片芝士片，蒸熟（约十几分钟）
芝士片融化的样子
用勺子压烂就是紫薯馅啦～因为芝士片的加入，带着点咸香和奶味儿，而且不会太干或者太湿（用牛奶/炼乳调节干湿度也可以）
备料齐全啦
南瓜泥和面粉混合，揉匀，觉得粘手就撒粉。面团盖上湿毛巾醒发十分钟
醒发的时候正好做馅，把紫薯泥揉成一个个小球
醒发好的面团更松弛易揉，像在搓衣板上搓揉衣服一样揉一百下以上
面团和馅儿
面团盖上湿毛巾发酵（35～40度20分钟）
发好的面团揪一块下来，揉成小球后压扁
中间摆上一颗紫薯馅
用虎口慢慢往上推面皮，收口，揉成团
用刀脊在包好的面团上压出米字形的八道印子，作为南瓜的纹路
顶部摆一颗枸杞作为南瓜柄
冷水上锅蒸20分钟（水加热的过程正好可以当作二次发酵）
皮薄馅儿大！
配比超简单的布朗尼蛋糕
布朗尼，在我看来堪比士力架，饿的时候来一块，相当满足了。网上的布朗尼方子也多得很，PH的方子比较流行，不过我做下来特别油又甜，自己调整了配方，觉得还不错，并且配方十分简单容易记忆。
方子做8寸方模一个。
用料：
150g无盐黄油
100g黑巧克力
2个鸡蛋
100g细砂糖
100g低粉
100g核桃
做法：
100g核桃160度烤15分钟，放凉备用。
150g黄油软化备用。
100g黑巧克力隔水融化后，降温备用。
150g软化黄油用刮刀拌匀，微微发白，加入100g巧克力液拌匀。依次加入2个打散的蛋液、100g细砂糖、100g过筛低粉、100g核桃，每加入一样都拌匀后再加入下一样。
模具铺油纸，将面糊倒入抹平，180度烤25分钟。
烤好后拎着油纸将蛋糕移到架子上晾凉后切块。
家庭简易黄金烤玉米--夜宵非增肥计划
我这个烤箱烤的甜玉米，剥了外衣留下最后一层玉米的皮。
用的架子不是烤盘。本来想用锡箔包黄油，后来发现原味居然更清甜。
微波炉的话第一步需要裹个湿布比较好。
吃口是颗颗迸发的玉米粒，那感觉值得尝试！
用料：
1-2根带外皮 甜玉米
适量黄油
做法：
剥了外衣留下最后一层玉米的皮备用。放在烤盘上。
烤箱预热后，进烤箱用上下火120°10分钟 。
将玉米上的皮微微打开，再上下火160°10分钟。
喜欢吃黄油口味的，可以在玉米上抹一层再稍微烘烤一下，清甜口味的也很好吃。
最后还可以在煤气炉上明火滚一圈，烧上些焦黄色。
酥到掉牙的太阳饼
糕饼类的点心，真的从小到大都吃不腻。相信你们记忆里也会有一块太阳饼，原料新鲜质朴，打开包装都是油酥和乳香味。一口咬下，外皮酥到掉牙，麦芽糖内陷细腻绵滑，每一块都是真材实料。可惜现在纯手工做饼的师傅很少了，超市的又没有从前的味道。还好【黄远堂】也有太阳饼，同样的奶香浓郁，酥香可口！
黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。
用料：
120克低筋面粉
适量麦芽糖
15克白砂糖
80克糖粉
88克猪油
15克黄油
少量食盐
适量水
做法：
做馅料过程会有损耗，建议按多10%的量做。先将麦芽糖、糖粉和白砂糖搅匀，再加水和黄油拌匀，最后揉入面粉，分成15等分。
将所有油皮材料混合成团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。
混合油酥材料成团。把油酥和醒好的油皮分成15份，分别取1份油皮和1份油酥，油皮按扁，包住油酥，收紧收口，收口朝下放置，直到15份都完成。
取一个面团，收口朝上擀成长条，卷起，15个完成后醒10分钟。
取一份醒好的面卷，再次擀成长条。卷起，15个完成后再醒10分钟。
取一个醒好的面卷，在中间压一下。两边向中间推，压扁。
擀皮，包入馅料，收紧收口，稍按扁。
烤箱预热190度，烤15-20分钟。
菠菜炒鸡蛋
大力水手波派最爱的菠菜。菠菜有很高的营养价值，再加上鸡蛋的爽滑，营养丰富，简单快手。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1段葱
3瓣蒜
做法：
沸水中放盐将菠菜快速烫一下。
将捞出的菠菜放入冷水浸泡片刻。
将菠菜切成段。
将鸡蛋打散炒至块状，装出备用。
葱蒜末爆香。
倒入菠菜快速翻炒一下。
加入鸡蛋块、盐，快速翻炒均匀即可。
一道营养健康菜品完成。
香菇芹菜鳕鱼萝卜馅饺子
离家之后第一顿自己动手做饺子
用料：
半斤鳕鱼
适量芹菜
适量香菇
多半根胡萝卜
半根葱末
半只姜末
适量盐
两勺生抽
少许蚝油
少许香油
少许料酒
450g面粉
一只蛋清
215g水
做法：
超市买的鳕鱼柳，解冻，洗净，剁碎。
放入少许料酒和盐腌制。
胡萝卜剁碎
芹菜剁碎
香菇剁碎
大葱剁碎，此处用的是口味较甜的大葱。
将所有馅料放到一起，放入姜末，倒入适量生抽、盐、耗油、芝麻油，再热锅烹少许油，淋入馅料，然后搅拌均匀备用。
450克面粉，215克水，水面比例基本维持在46：100，可放入一些蛋清增加面的弹性，揉成光滑的面团。将面团切成几份长条状，搓圆搓长，切成大小相同的剂子，然后擀皮包馅（这儿忘记拍图了）。这是我老公包的，我只会擀皮，最后一步包饺子不会😂。
看看成品吧，又香又不腻，自己调点蘸醋，特别美味。吃不完可以冷冻，这个量差不多包了五十多个。
超简单青椒香菇滑鸡
随便烧烧都很好吃~主要是鸡肉提前腌制。
PS：忘记拍过程图了，文字记录一下。
用料：
4个小鸡腿（鸡翅根）
1块姜
4瓣蒜
50ml料酒
20粒花椒🌟
10朵小香菇干
6个青椒
15克玉米淀粉
适量盐生抽老抽
做法：
一、腌制鸡肉：
1用厨房剪刀把鸡肉和骨头分开，剪成小块（此处应赞美厨房剪刀👏👏👏）
2料酒，生抽，老抽，盐，花椒，生姜，大蒜——混合鸡肉抓匀
3腌制1h以上（我是早饭以后腌制，中午烧的）
4先洗一遍香菇干，再用热水泡，这个水留着🌟（我觉得香菇干比新鲜香菇好吃，更香，而且没有土腥味）

╰(*´︶`*)╯

二、开始烧制
1热锅凉油🆙下锅鸡肉（凉油！凉油！凉油！）重要的话说三遍！！！这是不粘锅的秘诀，以前炒个鸡丁都糊锅实在伤不起(T＿T)
2鸡肉变色以后放辣椒（我只想要辣味，不需要颜色鲜艳的外卖里的辣椒，所以现在放）
3翻炒一下，再放香菇和香菇水🌟，没过鸡肉，不用担心水多，会烧干的。
适当加盐，生抽，老抽，料酒。
4盖上锅盖大火开煮，中途可以翻一下。大概煮15分钟，汤变少了很多。
5转中小火，把淀粉水加进去翻炒几下，出锅。

╰(*´︶`*)╯

三、开吃~
鸡肉鲜嫩，香菇多汁，微微带一点辣味和麻味，加上浓郁的汤汁，特别下饭😝

今天的午饭。
白灼菜心
用料：
1捆菜心
3瓣大蒜
1片姜
少许盐
少许油
少许酱油
2/3杯水
少许花椒粉
做法：
将菜心洗净，将根部少去除一些，以保证口感
姜切丝，蒜剁成蒜蓉，备用
水中可放少许油和盐，待水烧开后将菜心放入锅中，无需加盖锅盖，2分钟左右（可根据自我口感而定）将菜心捞出，摆盘
另起一锅，将油、酱油、2/3杯水倒入锅中，将姜丝、蒜蓉倒入锅中翻炒，加入少许盐、花椒粉，继续翻炒
收汤后，将汁浇在摆好的菜心上，即可
玉米蛋花羹
甜甜的稠稠的~方便简单可以当早饭也可以当夜宵~还很健康~
用料：
一只玉米
适量淀粉
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
把玉米粒从梗上直接切下来，或者直接用现成的玉米粒也行~
烧水，水开后加玉米粒，煮一段时间。
加入适量冰糖，按自己口味定，将淀粉用凉水化开倒入，不停地搅拌到变稠。
关火，打入一个鸡蛋，在锅中打散~盛出来就好了~
卤肉卷
用料：
50克面粉
少许卤肉
一个卤蛋
2勺辣椒酱
半根黄瓜
做法：
面粉加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置10分钟。
面团分成小剂子，擀成厚度大概2mm左右的薄饼。
平底锅刷薄薄一层油，油热后放入饼，底部变硬后反面，两面熟了之后出锅。
准备好卤肉，做法参考我的卤肉饭菜谱。
卤蛋切小块，黄瓜切条。
可以准备自己喜欢吃的各种蔬菜。
饼上涂满自己喜欢吃的酱，放上配菜和卤肉卷成卷就好啦。
极速卤肉饭/面
非常快手…适合不是太懒…能在家开灶的朋友们！
用料：
150克五花肉
3-5颗冰糖
一瓶盖料酒
半个洋葱
1勺老抽
2勺（没有就放生抽和一勺蚝油）台湾bb酱油
做法：
洋葱切丝切碎
先炸稍微上色，然后翻炒…微焦状态，如果实在不想…就直接炸出香味就可以了，起锅！
带皮五花肉先切丁，不用入味，直接放入炸洋葱的锅内，放入冰糖，翻炒翻炒翻炒翻炒…炒出油…加入水，漫过肉…
这个洋葱有点炸过了………可以比这个好看点…放入肉中…加入调料…咕嘟咕嘟的煮吧～
煮到微微收汁即可
盛出！哈哈哈哈～～～贼速度～
我是拌面吃的～味道很可爱！喵
温暖的牛肉萝卜汤
2020年1月24日，除夕，这一天武汉封城了。是的，我是武汉伢！我们被困在家中哪里也不能去，哪里也不敢去，“封一座城，护一国人”不是说说而已。身在外地的湖北人被排斥、隔离、谩骂。我想，再给他们一次选择的机会，大家应该都是会留在武汉，留在家中的，不管武汉情况多严峻至少在家能吃一顿合心意的饭菜，能和家人在一起。
         2020年1月27日，正月初三，我们克服了恐惧和惊慌不安，晚上8:00时，在家已经自我隔离三天的武汉人们，集体亮灯在窗边唱国歌，呼喊武汉加油！那一瞬间我哭了，这一股气势让人动容，没有什么是我们抗不过去的！武汉加油！痊愈指日可待！
        2020年1月29日，正月初五，迎财神的日子，湖北省省长下达指示，各类企业不得早于2020年2月13日24:00复工。我一直以为自己是个宅得住的人，喜欢玩手游，喜欢做手工，喜欢编织。看到这个通知也是五味陈杂，这个春节假期实在太久了。
        这么不计时间无限循环的生活，我们家还是坚持一天三餐，春节前囤积的年菜分量足品类也丰富，做饭这件平时能躲就躲的事情也成了每天打发时间的一种方式。
        做一锅汤吧，在这个阳光灿烂但心情低落的春节，喝一碗暖暖的汤！
        武汉！加油！
待到樱花灿烂时，我们能纵情相聚！
用料：
750克牛腩
1根白萝卜
1块姜
少量桔皮
少量花椒
3个辣椒
适量盐
1小勺鸡精
1段大葱白
随意香菜
做法：
准备好配料，洗净待用
牛肉洗净，切小块待用
牛肉放进瓦罐中加凉水，水没过牛肉即可，大火等水沸后转小火，再略炖2分钟，这时牛肉会出浮沫，关火将浮沫捞干净。
加入桔皮、辣椒、花椒、姜块、盐，就这个水量继续炖3—5分钟，让牛肉更好的吸收一下味道，再加入热开水至罐口（一定是热水，加凉水会使肉质变硬变柴）
大火沸腾3分钟，转最小火慢炖，差不多2小时的时候加入萝卜块，大火煮沸，再转小火炖30分钟
加入葱段，不喜欢葱味儿的宝贝们可以忽略，略炖5分钟后捞出以上配料，尝一下味道，添点盐和鸡精
加入香菜沫，大火煮沸关火完工了！
外脆里嫩的新奥尔良烤鸡腿
用料：
15克奥尔良腌料
适量盐
2只鸡腿
做法：
鸡腿解冻后清洗干净控干水，用刀把鸡腿破开（注意不要离骨），里外抹上适量食盐，再用奥尔良粉抹均匀（注意奥尔良粉不要加水，这样烤出来的鸡腿才会外脆里嫩），然后放冰箱冷藏室腌制8到12小时。
腌制好的鸡腿拿出来再里外抹一下，烤箱上下火200度预热5分钟，用刷子把烤架刷一遍油，把鸡腿放烤架上定时20分钟
时间到了即可享受美味！真的好吃到哭，而且材料简单做法简单，比肯德基的好吃又新鲜哦！
萝卜丝炒肉丝+杏鲍菇炒蛋
2017.8.14 周一上班比较没时间，所以两个菜都是荤素菜搭配，顺带下饭。杏鲍菇炒蛋是从下厨房上学来的，因为次日要烧面，多买了青菜，就干脆加了点青菜叶子。
萝卜丝炒肉是老妈从小就做的，看着学会的，比较简单，而且爽口。
成本低廉，除了这支杏鲍菇4.7元，肉丝和蛋都是之前准备好的，配菜加起来不足10元。
用料：
1个杏鲍菇
1把青菜
2个鸡蛋
1个白萝卜
半块肉丝
半根腊肠
做法：
打蛋的过程中，发现冰箱有半只香肠没有用掉，就直接放在打好的蛋液中。第一次下油锅煎蛋的同时香肠也熟了。
准备工作：白萝卜洗净切丝，里脊肉切丝+淀粉+料酒+盐腌制。青菜、杏鲍菇切片。
起油锅后，先下杏鲍菇，菌类的食物最好多些蒸煮，（随后放入青菜，纯粹是次日青菜买多了，随便加的）。
期间加入盐、味精，我口味有点点偏咸，还特意加了一勺豆瓣酱。待杏鲍菇颜色变化后，倒入之前炒熟的鸡蛋。翻炒+焖锅，over.
萝卜丝炒肉丝就更加简单了。。腌制好的肉丝下一下油锅（由于下班回来时间迟，腌制不够）。
捞起肉丝，下水萝卜，全程无需加水，萝卜水分十足，炒完自带汤汁和清香，+肉丝+盐+味精，起锅。
下班匆忙，结果还是近8点才吃上晚饭，快手菜，真的是算不上快啊，前期准备时间略长。
拔丝山药
用料：
5根山药
多半杯/一次性杯子白糖
做法：
把山药洗干净，切滚刀块，用凉水泡十分钟反复多泡几次！捞出放篓筐里晾干！
开锅放油炸山药，一定要调到最小，要有耐心呦，直到山药变软变黄！捞出，油到出来，不用洗锅，剩下一点点油即可！
这时该放糖了，用筷子或勺子一个方向搅拌，让糖慢慢融化，直到用勺子舀起来往外到时能连起来成为直线这时就可以把炸好的山药放锅里关火迅速搅开！放到盘里，
主意；最后一步准备一碗凉水沾一下以防烫嘴粘牙！
饺子皮版葱油饼
饺子皮+葱花=简单快手零失误！
用料：
24张饺子皮
少许盐
适量葱花
适量油
适量胡椒粉
做法：
碗里放上备好的葱花，加入食用油，撒少许胡椒粉，焖出味。
拿出一张饺子皮，舀上一勺葱花
依次按一张饺子皮一层葱花的顺序，我是叠了6张饺子皮。然后总擀面杖擀薄，这步我忘了拍照啦😂大家自行脑补……
电饼铛上先刷上一层油，让后把擀好的皮放进去，煎至两面金黄即可。
来个近照哈哈哈
成品！
豆浆燕麦粥
鲜豆浆四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆的好处这么多，但记得一定要煮熟喝喔～
用料：
适量燕麦
适量糯米
适量大米
250ml豆浆
150（可用豆浆代替）清水
适量糖
做法：
将大米，糯米，燕麦片（比例 1：1：1.5）混合，我这里煮的量是一人份，用手抓大概是各一把左右，放入凉水中浸泡30分钟。
将浸泡好的食材洗净，倒入锅中！
锅内加入豆浆，水。（Ps: 豆浆是店里买回来的现磨豆浆，本身有放一勺糖，如果是自家磨的无糖豆浆，可依据个人口味添加调味）
砂锅设置为高火，慢炖1小时。由于砂锅耗时较长，大家可根据自家锅具情况来调节时长。
姜汤面
本草纲目曾记载：姜能通神明，除风邪湿寒热，好着呢！喝姜汁茶，吃姜汤面，原本是椒江产妇坐月子习俗，可以活血散寒补虚。因为椒江靠海湿度大，生姜能祛风散寒，后来不光是家中添丁、招待亲朋时煮上几碗，就是寻常时日，也不免有嘴馋心动的时候，姜汤面也就成为一个独特的招牌主食。
其实姜汤面很简单。一碗姜汤面，虾干，肉丝，笋丝，香菇，黄花菜，煎蛋，豆腐皮，青菜，小白虾，蛤蜊等，端上来，一股脑儿的五彩斑斓，不但是味蕾上的狂欢，也是视觉上的盛宴。
用料：
鸡蛋每碗一个
若干虾干（或鳗鱼干）
若干黄花菜
若干香菇
若干豆腐皮
若干五花肉
若干冬笋丝（或茭白丝）
若干胡萝卜丝
若干菠菜（或小青菜）
若干干姜片（生姜切片泡酒晒干）
一瓶姜汁
随意海鲜类（小白虾、蛤蜊、虾狗弹、大闸蟹等）
若干米粉干
若干黄酒
一些调味料（红糖、盐）
做法：
准备好所有的食材，清洗干净。
鸡蛋打散煎蛋，虾干泡酒。
黄花菜，香菇，豆腐皮，提前浸发好。
五花肉，胡萝卜，冬笋切成丝备用。
冬笋需要提前汆烫至熟，去除涩味。锅内不放油放入冬笋丝干炒，这样笋丝口感会脆爽。盛出备用。
锅内放入少许底油。
先放肥肉煸炒出油。
加入肉丝继续煸炒。
加入香菇干，黄花菜干、胡萝卜丝和冬笋丝煸炒。
煸炒断生，食材炒至五分熟。
食材炒出一定香味后，虾干连着酒一起浇淋入锅。
加入调味料：蚝油一大勺，醋一小勺，两小勺盐，两大勺红糖。
倒入整瓶姜汁。姜汁加入时间有两种，炒料时间倒入味道比较辣，汤煮好了再放味道比较淡一些，但切记时间不用太久，否则汤会苦。
继续煮沸。
加入热开水，最好是加干姜片熬制的汤，家里没有，就加开水，不要加冷水哦。
把汤煮沸。
放入米粉干，豆腐皮，青菜煮10秒。
放入蛤蜊，煮15秒。
最后加入小白虾和煎蛋，煮沸即可出锅。
碗里滴几滴香油。增加汤的丰富度。
味精就免了，装碗。
一碗姜汤面，虾干，肉丝，笋丝，香菇，黄花菜，煎蛋，豆腐皮，青菜，小白虾，蛤蜊等，端上来，一股脑儿的五彩斑斓。
锅太小，煮了四碗面，汤都没了。
淡奶油之太妃糖风味饼干
我开了一罐淡奶油(๑˙ー˙๑)
用料：
40g黄油
20g糖粉
40g淡奶油
125g低筋面粉
做法：
室温软化黄油，加入糖粉打发至羽毛状。
分两次加入淡奶油，打发至完全混合。
筛入低筋面粉，用刮刀以切拌方式混合至无干粉，成团。
用擀面杖压扁，心形模具按压整形（其实随便你什么形状啦！），烤盘垫油纸，烤箱170℃，15-20分钟。
小米粒粒面
用料：
1个鸡蛋黄
1小把小米
1小把面粉
5朵小花瓣西兰花
半个西红柿
一点点芝麻油
1小块瘦肉
做法：
小米放到锅中煮七八分熟
把小米捞出来，不要米汤，放在碟子中，碟子里事先放一层面粉
把小米在碟子中摇一摇，就变成了粒粒面
锅中加水，西红柿碎，瘦肉泥一起煮，煮沸的时候，放入粒粒面，煮一会，面熟了，打进去一个鸡蛋黄，关了火，放入西兰花碎和芝麻油。美味的粒粒面就出锅了。
排骨烧土豆
今天是中秋节，异国他乡，做一个妈妈常做的排骨烧土豆，配米饭很棒！
用料：
500克排骨
4个土豆
15粒花椒
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
3片姜片
3瓣大蒜
1根小葱
1勺盐
1勺糖
做法：
排骨用冷水泡30分钟，去除血水，捞出控干备用
土豆削皮后切滚刀块备用
葱切段，姜切片，大蒜切块备用
热锅凉油，待油温热时下入排骨，先不要翻炒，煎一下
煎至两面金黄，加入八角2粒，花椒15粒，翻炒出香味
加入葱姜蒜，炒出香味，炒干水分
加入1勺老抽，2勺生抽，1勺盐，1勺糖，翻炒均匀
加入开水，没过排骨，大火煮沸后转小火炖30分钟
加入土豆继续炖20分钟，根据土豆大小，用筷子戳一下土豆试一下，熟了就可以出锅了
土豆熟了，大火收汁，排骨烧土豆就做好了，很下饭哦！
台州人教你如何炒米面
作为台漂族，对台州美食文化有着浓厚的情感，食物也是慰藉异乡人最好的良药
用料：
2只鸡蛋
250g猪肉
1根红萝卜
6朵香菇
适量包菜
10个油豆腐
若干香肠
适量虾干
做法：
准备好食材，全部切成丝
米面用开水烫过，筷子夹断即可
从荤到素的顺序下锅翻炒，加适量料酒
配料炒熟后，加米面拌入，此处需要大量的食用油
（如果米面不够软可以加热水翻炒）
米面加盐炒后会很容易断，所以加生抽调味，老抽调色即可
美美出锅
来张成品图
再来一张
照片拍太多了哈
苦瓜斩蛋 😜😜
终于做了个完整的苦瓜斩蛋，每次都不完整，不是水平问题，看来还是锅的问题😜😜不要放盐哦V18827691815Q3159541042
用料：
根苦瓜
克盐
2勺淀粉
做法：
先调好均匀 盐淡适中
均匀铺平 小火 少量油
蒜香黄油土司
松脆的蒜香黄油土司，搭配着海苔炒蛋，别忘了再来一杯普洱姜茶哦，否则太油腻了呢！
用料：
两片切片土司
一小块黄油
少许白糖
两瓣蒜
做法：
将黄油放到锅中融化（小火就好哦）
放入蒜末铺平，用土司盖住蒜末，在土司上依个人口味撒些许白糖（此时用中火，130左右）
见另一面呈深黄色后翻面，继续烤制
另一面微焦时出锅！
土豆泥牛肉香肠寿司（不放米饭的寿司）
用料：
克牛肉肠，土豆，寿司海苔
鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，生菜，
盐，胡椒粉
做法：
鸡蛋摊饼，卷成蛋卷。
土豆切薄片蒸熟，加盐胡椒粉用勺子压成泥。
黄瓜切条，牛肉肠切条煎两分钟。
胡萝卜切条煮熟。
生菜洗净晾干。
寿司海苔铺在卷帘上，土豆泥摊平抹海苔上，放生菜蛋卷黄瓜胡萝卜香肠，卷紧。
卷成条。
切段，摆盘。
豆角焖面
婆婆的独家配方，简单易上手。
用料：
750克豆角
200克瘦猪肉
1/4根葱
75毫升食用油
一勺盐
2勺酱油
适量花椒粉
700克面条
做法：
根据自己的喜好制备面条，我是用自动面条机压的面条，也可以用手擀面等。
豆角洗净切丝备用，瘦猪肉洗净切条备用，葱洗净切成葱花备用。
起锅热油，放入葱花和切好的猪肉条，翻炒至猪肉变色。
加入切好的豆角翻炒一会儿，依次加入盐、酱油、花椒粉。再翻炒几分钟，将豆角炒软。
锅里加水（基本沒过豆角），之后将面条剪短铺在豆角上方。盖上锅盖，中火焖几分钟。
如果面条比较硬，焖几分钟后开锅用筷子将面条翻一下面，并在面条上撒些水继续焖几分钟。软面条可以省略这一步。
面条焖熟之后，用筷子将面条和豆角混合均匀，香喷喷的豆角焖面即可出炉了😀
超快手「纯素鹰嘴豆椰奶软曲奇」
用料：
180克低筋面粉
15克熟亚麻籽粉
8克干酵母
50克红糖
85克自制鹰嘴豆奶
55克椰浆
60克椰子油
做法：
干粉类（低筋面粉、熟亚麻籽粉、干酵母、红糖）
混合
湿类（鹰嘴豆奶、椰浆、椰子油）
充分混合
干粉类&湿类混合至无干粉状
按喜好取团
烤盘上稍压扁，烤箱200°预热
上下火180°烤30分钟
放凉密封保存一周
私房菜-炒乌冬面
根据新疆炒米粉做出来的一道治愈系快手菜。
用料：
还可以加年糕乌冬面/粗米粉
2个（微辣程度）自己调节新鲜小米椒
菜叶子
鸡肉
豆瓣酱
蕃茄酱
蚝油
生抽
蒜蓉和生姜
花椒
做法：
热油下小米椒、姜末、蒜蓉、花椒炒一下，加入鸡肉。
边炒鸡肉边加豆瓣酱一勺，蕃茄酱半勺，生抽蚝油适量（不需要额外加盐了╮(￣▽￣"")╭
鸡肉变色了，加入菜叶子，盖盖子焖一分钟或等菜叶子软了就行。
然后下乌冬面，加水盖过面饼，盖盖子大火煮开，等一分钟，开盖子继续大火，可以翻动一下面。煮到收汁即可。
红烧土豆羊肉
羊肉性温，滋补身体，尤其适合冬季食用。相比猪肉和牛肉，羊肉的脂肪含量更低，肉质也更鲜嫩。
用料：
适量羊肉
1个土豆
一丢丢八角
一丢丢桂皮
半根胡萝卜
做法：
羊肉最好选带点肥的，先焯水备用。土豆、胡萝卜滚刀切块。焯好的羊肉放入锅中，放姜片、开水，水要沫过羊肉，再放入料酒、酱油、少许醋、八角跟桂皮煮开，然后转小火煮半小时，接着下土豆块跟胡萝卜块小火炖煮
煮二十分钟左右，放盐跟糖调味，待土豆羊肉软烂后收汁即可。
撒葱花装盘～🎉
❤️软烂、入味～
爆炒蛏子
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。
功效
用料：
两斤蛏子
2根葱
半边洋葱
适量姜
3瓣蒜
适量盐
适量料酒
2根回香草
适量豆瓣
做法：
买回来养一天，让它吐出沙子
准备好材料葱、姜片、洋葱、辣椒可以按照个人口味添加。
过水捞出沥干备用
把油烧热，然后放入大蒜姜片洋葱辣椒爆炒，再放入豆瓣酱。加入蛏子翻炒+2滴，料酒加入蚝油生抽盐，放两根回香草放点生粉收汁即可装盘食用。
麻辣香锅（下饭神器）
总是被这类麻麻辣辣的口味诱惑！
既解馋又下饭！
喜欢各种肉类和蔬菜的搭配！
用料：
12只虾
200克猪腿肉
7个鸡胗子
1根腊肠
1节藕
1根芹菜
适量葱，姜，蒜，花椒
1勺豆瓣酱
1勺红油底料
2勺生抽
2勺蚝油
2勺糖
1勺料酒
适量盐
适量味精
适量熟芝麻
做法：
藕切片洗净控水备用！
所有肉类处理干净，该切片的切片，虾去腿，背部剪开去虾线！
起锅烧油，先炸蔬菜类的！油热下入藕片炸至熟透，表面微干！麻辣香锅最不可少的就是藕片，特别好吃！
然后再炸各种肉类，虾一定放到最后炸！全部炸熟即可！
炸完后的样子！
锅内留底油，放入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，红油底料炒香！
加入所有炸好的食材，加入料酒，生抽，蚝油，糖，适量盐，翻炒均匀！盐要少放，好多调料都带咸味！
最后放入切段的芹菜，翻炒均匀出锅！芹菜生的也可以吃，所以不需要炒太久！
出锅装盘，撒上熟芝麻！
酸菜鱼｜比🐠好吃的酸菜来啦
吃鱼拯救世界！
用料：
200克酸菜
400g清江鱼片
170g厚百叶
3片姜
6个泡椒
4瓣蒜
10粒花椒
3个辣椒
做法：
🐠买来袋装酸菜半根，泡水洗两次，切好备用。袋装鱼片拿出来解冻。
🐠厚百叶等切好，如上图。
🐠酸菜、泡椒、姜片、大蒜炒好加厚百叶和水，煮开。

可加入鱼丸和火锅肠等配菜。
🐠水开后，鱼片一片片放入锅中，全部放好后，再煮3分钟，鱼片全部变白。

💥💥💥最后另起锅，加油和花椒，冒烟后加红辣椒，把煮沸的油浇到酸菜鱼表面。

封面图第二次烧加了黑芝麻，更香
醋溜白菜
从小爱吃酸的我，喜欢尽可能的给任何菜里放醋！而白菜，我觉得醋溜是最可口的做法～
用料：
5片白菜
两平铲白米醋
适量盐
适量生抽
三个干辣椒
若干花椒
做法：
热锅下油，烧热后下入花椒和干辣椒炒出香味
加入切好的白菜翻炒，稍软后加盐、生抽，再翻炒。
觉得已经完全炒熟的时候加入醋，拌匀，盛出享用即可～
自制阿胶糕(固元膏)
天气转凉~可以适当进补喽~家里屯着的阿胶是不是都爱（wu）不（cong）释（xia）手（shou）？屯着屯着就忘掉一边~今天和大家分享一下自制阿胶糕的方法~自己制作~吃起来方便又美味~干净又放心~~~跟着步骤~非常简单哦~来啦~▼▼▼
用料：
250克东阿阿胶
250克黑芝麻
随意枸杞
250克核桃
200克冰糖
250克红枣
500ml黄酒
做法：
阿胶就不用多说啦，自己吃，要选好的哦~
取出阿胶块用纱布包好~要不一会儿砸碎飞溅出的渣渣，就是飞出去好几十块~
砸成这样的小块就可以啦~
放入粉碎机中......or豆浆机......破壁机......碾子等一切可以粉碎硬物的物件儿。
成粉~备用~
如果实在没有工具能捣成粉，就用小块也是可以的~打粉是为了一会儿浸泡黄酒可以充分一些，没有成粉多泡会儿也是一样的~
拿出黄酒~~~哦，原谅我的米妮头绳入镜，原来扎瓶口的荷叶不知飘散哪里去了。。嗯。。总之。。黄酒尽量选年份好的老酒~黄酒做引子，能增强阿胶药性的发挥~还可以去掉阿胶的腥味~又有活血养血的功效~~
阿胶粉用黄酒烊化24个小时，期间时不时的搅拌一下~没有成粉的块儿块儿就来泡个48小时吧~
烊化阿胶的时候我们就可以准备其他辅料啦~大枣去核~剪成比图中还要在小一点的块~
黑芝麻用小火炒香~
核桃仁放烤箱~上下火150°~十五分钟~我用的鲜核桃仁，如买的其他成品核桃仁，视情况调整时间~烤出香味儿就好啦~
还有冰糖~
静待阿胶化好~开熬~
放入锅中~大火烧开转小火~期间不停的搅拌~不要犯懒~如果糊锅喽~~那~你的心不要太疼~~熬啊熬啊熬~~直到铲子（勺子）挂旗就OK了~就是图中的这个状态~
这时关火，放冰糖~碾压~~搅拌，融的差不多的时候开小火继续熬至完全融化，不要时间太久，否则制作出来的阿胶糕会很硬，口感差~接下来就是陆续放辅料的时候了，顺序是大枣—枸杞—核桃—黑芝麻。每一步都是搅拌均匀后放下一种料，放的顺序很重要，因为放了黑芝麻就基本上搅不动了。搅拌是个力气活！买个质量好点的铲子！
由于以上的步骤在进行时场面焦灼，气氛紧张，无暇照照片，所以锅中情形无图。紧接着就是将炒好的料倒入事先准备好的容器中~压紧~放入冷藏柜~容器要提前在整个内壁涂上香油~这样制作好后容易脱模~
五小时后脱模~当啷~~美味的阿胶糕就制作完成啦~
随后根据你的模具形状自由切割~~看这切面~绝对的真材实料~
最后自由摆盘或者分装即可~~吃不完的放在冰箱冷藏~可以吃很久哦~
蒜蓉排骨
小时候最爱的妈妈做的美味
用料：
500克排骨
8瓣蒜
适量盐
三片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量油
做法：
排骨洗净控干水分，加入姜丝（片）、一勺料酒、一勺生抽、适量食盐，抓匀，腌制半小时。（第一次写菜谱好紧张..过程都没有拍图(´-ω-`)）
蒜剁成泥备用。
热锅内倒入较多油（能没过排骨），大火烧至七成热（插入筷子有密集小泡泡），转中小火，下排骨。保持中小火炸至表面金黄，盛出。
锅内留底油，倒入蒜泥，中小火煸炒出香味，入排骨翻炒至蒜泥包裹着排骨。出锅，大功告成！
芦蒿牛肉丝
也是加以前得经验去做得，没想到，朋友尝了赞不绝口，哈哈，推荐给大家试试！
用料：
牛肉
芦蒿
盐
味精
生抽
老抽
花生油
橄榄油
淀粉
做法：
将牛肉切丝，加入盐，味精，少许橄榄油，少量淀粉，拌匀。腌大约20分钟！
将芦蒿去叶，洗净，切成3厘米左右得芦蒿段！
起火，加入花生油，油温上升后下葱花爆香，肉丝下锅，加生抽翻炒，待肉丝八成输时加入切好的芦蒿段，继续翻炒至芦蒿变翠绿色，加少许老抽提色！
出锅，装盘，撒上少许味精，香喷喷得芦蒿牛肉丝就做好啦！
茄汁蘑菇西蓝花
这是一道漂亮又开胃的菜，清新的色彩，酸甜的口感，让你忍不住把汤汁都喝个精光*^_^*。
用料：
2个西红柿
适量个蘑菇
1个西蓝花
适量油盐
做法：
西红柿洗净，顶部划十字，用开水淋浴，去除外皮后切块备用。
西蓝花冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，放入加了少许油和盐的开水中煮5分钟。
锅中放油，加入西红柿翻炒片刻，再加入蘑菇一起翻炒大约3分钟。
加水，没过锅中食材，小火炖煮20分钟，将西红柿的酱汁煮出后大火收汤。
加入已经煮熟的西蓝花，翻炒均匀，出锅！
水果紫米银耳汤
即日起至7月25日，参与滨特尔有奖活动http://www.xiachufang.com/page/market/2009/
学做本食谱或在活动页中分享你的夏日佳品，有机会赢取价值3699元的滨特尔净水器哦，一起”食”力解暑，清凉进补吧～

不知不觉，我们在大连已经快6年啦，我们早已适应了这里的气候，也爱上了舒适怡人的城市。这里的夏天很短，在我的感觉里，只有7月是夏天。这个月，还是会很热的，女儿的学校教室是顶楼，没有空调，孩子又多，所以近来每天上学都要叮嘱她带上水杯，希望足量的水，可以帮她抵御夏天教室里的高温。
有了二宝弟弟之后，家里又多了一名饮水大将，所以我更加关注自来水的用水安全了。自来水因为经过水厂消毒，其中可能会有余氯的残留；家住高层，也担心二次供水的污染。所以决定给厨房装上净水机，来守护一家人的饮水健康。经过搜罗各种资料，我做了一些关于净水机的功课，最后选定专注净水86年的高端小众品牌滨特尔的大眼睛净水器，我最满意它有双出水的功能，有净水和纯水两种选择，净水经过第一级滤芯，过滤了大颗粒杂质、细菌和余氯等，可以用来洗菜洗米洗水果，不可以直接饮用，可以烧开饮用。纯水是净水的基础上又经过了两级过滤，过滤了总硬度溶解性固体、铅、镉等重金属、氟化物等等，然后就是可以直接饮用的纯水啦。
这个周末净水器安装好啦，姐姐弟弟一起享受净水神器带来的便利和清凉。
今天煮一碗清清凉的夏日小甜品，里面有姐姐喜欢的菠萝和蔓越莓，补水又滋润的银耳，还有健脾益胃的紫米，就等姐姐放学回来喝^-*
用料：
1/2朵银耳
1.2升滨特尔纯水
50克冰糖
150克紫米
230毫升滨特尔纯水
50克白砂糖
200克菠萝
20克蔓越莓
做法：
原料图。
银耳用净水洗去表面灰尘，加入纯水浸泡。经过了三重过滤的纯水用来浸泡银耳更让人安心，不用担心食材在清洗以及预处理过程中被“二次污染”。
净水和纯水都经过滨特尔净水器过滤的。净水器机身部分是简洁的盒子身形，有别于传统圆柱组合和有蓄水桶的净水器，时尚小巧节省空间。双出水设计，清洗喝水分开，节省主滤芯寿命。萌趣大眼显示屏出水TDS值实时看得见。
银耳用纯水浸泡约4小时，期间可换水1-2次，当银耳变得松软，即可进行烹调。在浸泡银耳的同时，我们来煮紫米饭。
紫米用净水轻淘一遍，除去灰尘，加入230毫升滨特尔净水器过滤过的纯水。
用电饭煲的煮饭功能将紫米煮熟。
煮熟后趁热拌入白糖。
降温后放入冰箱冷藏备用。
银耳去黄色根部，用刀切成细碎小叶。
银耳放入锅中，加入1.2升滨特尔纯水，煮开后小火慢炖至粘稠。如果煮好后汤量太少，可以再加水调整。
菠萝切成小块。
加入菠萝和冰糖，煮2分钟关火。
夏季喜欢清凉口感，那么将整锅银耳坐在自来水盆中降温，可多次换水加快降温，然后放入冰箱冰镇一小时。
碗中挖入两勺紫米饭。如果这时候觉得紫米口感太过紧实，可以加入一点点纯水搅拌至松软，纯水可直接饮用～
加入菠萝银耳汤，点缀几颗红亮的蔓越莓干。
冰凉可口的银耳汤，搭配类似糯米团子Q劲的紫米饭，还能吃到菠萝和蔓越莓的酸甜气息，这个夏天的小甜点，不能更完美了^。
购买同款滨特尔大眼睛净水器请点击：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
3-b-s.w4011-21468692739.159.7b1049c6GMjJKR&id=596519001115&rn=114f3ab55ae1ba640f6ffaefb8559fa1&abbucket=20
骨头汤
用料：
猪骨
做法：
放骨头，然后放玉米，红枣，煲一小时
芝士青椒茄子馅饼
用料：
普通面粉
泡打粉
青椒
茄子
芝士
鸡蛋液
做法：
将面粉、泡打粉、少许盐加水混合，做成面团待用
将青椒茄子放住锅中用开水煮到9成熟
将水分沥干，加入油、盐、味精翻炒，做成青椒茄子馅
将面团分成两个小球
面团压扁，将青椒茄子馅放在面团上，然后均匀包裹。
放入烤箱，180度，烤10分钟。出炉后，刷上少许鸡蛋液，继续烘烤5分钟。
将芝士磨成粉状，均匀塞在出炉的馅饼上。继续烘烤5分钟。
快手胡辣汤
用料：
2勺淀粉
1只鸡蛋
1个西红柿
5片午餐肉
1把金针菇
做法：
喜欢的做起来❤️
咖喱鱼丸面
简单快手意面~
用料：
100g墨鱼丸
20g全麦意面
1块好梦多咖喱
做法：
水不要太多，把所有的丢到锅里，煮到鱼丸膨胀，煮到意面熟透，咖喱汁变得很浓稠，出锅就好~~~~
百合银耳薏仁浆（Vitamix版）
薏仁味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效，百合银耳薏仁浆味道甘甜，常常饮用，有化痰止咳，调理肺、脾、肾三脏的功效。根据春天里人体阳气生发的特点，可选择平补和清补的饮食，这道食谱属于平补的饮食，适合各年龄层的人群，以及体弱的人。
用料：
30克❥蒸熟薏仁
13克❥蒸熟百合
5克❥蒸熟银耳
1勺❥原色冰糖
300毫升❥温开水
做法：
食材展示
按照顺序将水、冰糖，蒸熟的百合、薏仁、银耳依次放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10档，调至高速档(或调至预设功能:热汤键)，搅拌60秒左右或搅拌细腻即可。
关机盛出。
❥❥一碗百合银耳薏仁浆就做好啦！
空气炸锅版蚝油鸡翅
鸡翅中，作为零食中的战斗力，餐点中的华丽配角，麦爷肯叔的必点项目，绝对是每个吃货开始下厨后不能放过的必选项目啊！
用料：
黄辣椒酱
10只鸡翅中
酱油
蚝油
料酒
生姜
做法：
鸡翅洗干净，泡水，洗，泡水，洗，尽可能冲掉多的血水，我折腾了得有快半小时～盆底铺上生姜，码上鸡翅中；再拿个碗，倒入酱油、蚝油、料酒，搅拌后倒入盆中，盖过鸡翅。本该放点葱的，家里没了，只能作罢。
腌半小时后准备开烧。空气炸锅200度预热5分钟。
200度10分钟，然后翻面，继续200度5分钟。
盛出，装盘，开吃～～～顺便抽张厨房纸，把锅底的油擦干再放入水槽泡上，这样吃完鸡翅，锅也很好洗了～～～对了，注意，锅烫！
香菇菜包（零失败）
大家有没有这样的经历？没有馅儿的淡馒头做得还是比较成功的，但一旦加了馅儿，就是各种发不好，各种失败？那么今天，我们就来解决这个问题吧！
用料：
500克（可做10-12个左右的包子）青菜
30克泡发香菇
3.6克（青菜料中）盐
15克（青菜料中）糖
2克（青菜料中）味精
30克（青菜料中）菜油
6克（青菜料中）芝麻油
150克（6-7个包子）五得利中粉
75克（面粉中）水
10克（面粉中）糖
3克（面粉中）酵母
3克（可不加，面粉中）泡打粉
做法：
青菜洗干净，水烧开，烫5-10秒
烫好立即浸入冰水中冷却
上案板开切
切成3粒米大小的小块
放入纱布中挤干水分。挤得很干哦！
加入香菇，一起挤干
加入调味料。先加盐、糖、味精用手抓匀。再加菜油和芝麻油抓匀后盖保鲜膜放入冰箱
开始和面。
揉到柔软光滑～一定要揉到位哦！
搓成长条，下剂子。三指宽为一剂
然后就可以开始包啦～
包完后在25度室温下醒20分钟左右哦！根据包子大小判断。一般发到原来的1.5-2倍大就可以了～很可爱有木有！
水烧开后蒸10分钟左右。关火再闷3分钟，开盖～
出锅～
开吃！YUMMY YUMMY～
【高颜值】彩虹慕斯蛋糕！
彩虹慕斯蛋糕好看又好吃，今天的教程里没有用到烤箱噢，所以放心大胆的做起来吧！
用料：
40g黄油
85g早餐饼干
280g酸奶
250g淡奶油
10g火龙果汁
8g抹茶粉
8g芒果粉
12g吉利丁片
白砂糖
做法：
早餐饼放到保鲜袋中，用擀面杖敲碎，尽量敲到很碎噢~
碾碎的饼干加入黄油搅拌均匀后就可以放到模具中了，记得压得紧实一些，压好后就可以放冰箱冷冻了，20分钟左右！
吉利丁片用剪刀剪开，用冷水把它泡软，泡软后把凉水倒掉，隔热水融化吉利丁片。
容器中加入酸奶和白砂糖，搅拌！再把融化好的吉利丁加进去，继续搅拌！搅拌至没有颗粒感为止~
搅拌好之后，就开始打发淡奶油，容器中倒入淡奶油，打发至有纹路就ok了，然后将酸奶分次倒入打好的淡奶油里，搅拌好的慕斯糊会很细腻，记得多搅拌。
慕斯糊分成五份，这次要做五个颜色；图中的依次是火龙果汁，紫薯粉，抹茶粉和芒果粉，记住留一份什么都不加的白慕斯糊。
搅拌好的慕斯糊倒入刚刚冷冻好的饼干底，也是依次加入，记得从中间加入。
在冰箱冷藏5个小时，不用烤箱的慕斯蛋糕是不是很简单~
Tips1.香煎鹅肝
法式鹅肝的名气很响亮，鹅肝类似于湿吻的口感总是令人欲罢不能。妙的是鹅肝有很多的做法，我准备写成鹅肝三部曲，好让大家一次能够吃到三种鹅肝的经典做法。 按照一下顺序吃还可以最好的品尝出每一种的味道。
第一种香煎鹅肝，首先是有很嫩很软糯的口感、 还有甜味，和烤甜椒配合在一起会更加提升它的自然甜度。
用料：
个苹果
克黄油
克海盐
勺黑胡椒
n只鹅肝
n片面包片
做法：
鹅肝在牛奶中浸泡，隔夜。牛奶不仅去腥，可以润滑鹅肝的口感，使其氨基酸更加有益，奶香浓郁。
      与各种食材准备好，面包片选酪味较重的，放入烤箱烘烤1min。
       黄油取小小几克，平底锅加热。鹅肝本身含油量高，少一点润锅即可。
       鹅肝小火入锅加热，鹅肝会慢慢开始出油，翻面煎。
（过程中鹅肝因为出油而不停变小，不要大火把鹅肝里的油全煎跑了，那样肝会只剩一点点。）

       两面都变成金黄色的时候就差不多了，最好的程度是外酥里嫩。
      这时候把烘焙后的面包片切成差不多大小入锅一起煎，使面包片吸收鹅肝煎出的油。撒上香草。
挑选腌制好的鱼子酱。
鱼子酱有咸味，海盐放一丁点即可。
是调料啦。
撒上少许海盐与黑白胡椒调味。
囫囵
囫囵。