xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹粽子🌈多彩粽子
用料：
20片粽叶
适量糯米
选择自己喜欢的颜色植物染料
适量水
做法：
玫红色 植物 浸泡2小时
黄色 植物浸泡2小时
蓝色 植物浸泡2小时
橙色植物浸泡2小时
以上植物和水分别倒入锅中加热，水滚开后放凉⚠️一定要凉，把水中植物捞出。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
糯米清洗后倒入植物染料水中。
粽子中根据自己喜好添加食材吧……颜值超高的彩虹粽就做好啦。
喜欢我做的食物吗？交个朋友吧V。17703731906
无色素，安全放心❤️
卷心菜青椒肉松丹波
一道快手 消耗蔬菜 青椒西式风味丹波类似于披萨 
卷心菜增加了湿润 丰富口感 
青椒增加风味 (不可更换)
泡打粉增加蓬松度 
盐 黑胡椒粉 孜然粒增加风味 (不可更换) 盐要够量
肉松 肉粒丰富口感
用料：
适量卷心菜
适量青椒
适量肉松
适量高筋粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粒
适量食用油
适量泡打粉
可加火腿粒(熟肉粒)
可加适量全麦粉
 一点 混合在面团中奶酪
做法：
混合搅拌 成团 整形 搁置发酵10分钟左右 
进烤箱 烤制 175度 20分钟 时间可延长)
可延长烤制时间 脆一些会好吃一些
甜糯苹果派#麦子厨房美食锅#
酸酸甜甜的苹果加上糯米裹上金黄色的面包糠，甜甜糯糯带着苹果自然清新，宝宝可喜欢吃😋啦~
用料：
1个苹果
70-90克糯米
试情况添加温水
20克木糖醇
做法：
准备好食材
秤了一下苹果肉是140克
加入糯米粉，在加入温水
注意❗苹果大小决定糯米添加多少，温水也是一样
加入木糖醇
不能太干，也不能太湿，能捏成行的状态
捏成饼状
裹上面包糠
全部弄好
美食锅倒入食用油，放入苹果饼，一定要全程小火🔥哦
全程小火🔥不停的翻面煎
这里我用了25分钟
煎好取出
掰开满满的苹果粒裹着糯米粉，甜甜糯糯带着自然苹果清甜，可香了
金黄色可香啦
开启早餐啦
左👈边思慕雪看前面一条菜谱分享
木薯羹
木薯羹和红薯糖水区别在于，木薯羹更加的软糯香甜。
用料：
400克黄心木薯
适量（以个人口味添加）红糖
适量水
做法：
将木薯剥皮切成小段，洗干净后加2、3倍的水，加入适量的冰片糖。最后盖上高压锅盖子（不要用电压力锅，因为煮不出软糯的口感），大火烧开上气后转小火50分钟，等自然冷却下气就可以吃了。
夏天放冰箱里冷藏后口感更佳。
梅子酒
抓住梅子季的尾巴，酿了一坛梅子酒

没能买到红梅，选了黄梅

黄梅也非常好闻，很香很香

用了低度酒，黄冰糖，梅：酒：冰糖=1:1:0.7

也可以减少冰糖甜度=1:1:0.5

等待一年，来年再喝 ​​​

酒可以选高度酒，我家不会喝酒选了低度酒

梅子可以选青梅，红梅，黄梅

冰糖最好用黄冰糖，色泽好看
用料：
5斤黄梅
3.5斤黄冰糖
5斤28度糯米酒
做法：
梅子洗净沥干，自然晾干
材料准备好
一层梅子一层冰糖，最后再倒上酒，酒要封住梅子，这是4斤装的瓶子。我装的有点满，可以装少点。顶部不容易氧化。低度酒可以酿一年，高度酒可以酿两年以上。
糖醋脆皮茄子(脆皮脆皮脆皮哦，哈哈)
去西安玩的时候吃到的。
即使在偷工减料的、粗制滥造的、坑人的景点餐馆、即使身为重庆边边上的人，喜麻辣不喜糖醋，也被这道脆皮糖醋茄子吸引。
茄子外皮咬起来是酥酥脆脆的，噗嚓嚓响的，内里是软软的，吃起来酸酸甜甜的。
当然酥脆是相对的哈，不是绝对的，毕竟主材料只是茄子和淀粉哦。

茄子本身就是吸油体质，虽然它也有清炒做法，但做这道菜，还是需要油炸的。油炸做法偶尔(3、5个星期)吃一次无碍，何况我向来信命不信养，何况一个人也吃不完一盘，最多几块是吧。

用料分3部分：
1.茄子、蛋清、红苕淀粉；
2.酱汁：
   酸：陈醋稍少一点+白醋稍多一点；
   甜：白糖；
   咸：老抽(可不加)+生抽+蚝油+盐。
3·配料：干辣椒丝、干花椒粒、姜蒜片、炒熟的白芝麻，香菜段，其他调料就不要乱加啦。

全程不加一滴水，保证酥脆口感的形成。

写菜谱只为记录自己生活，不具指导意义，也没收钱，不保证每个人都做成功，也不保证每个人都喜欢这个口感。
本人比较懒散随意，没有精确到克的配比，也懒的在用料表上一一列出。自己按家人口味放材料，比如我不喜醋，醋就少放一点。
用料：
1个茄子
适量红苕淀粉
1个蛋的蛋清都用不完蛋清
陈醋+白醋、白糖、老抽(可不加)生抽+蚝油+盐酸、甜、咸
干辣椒丝、干花椒粒、姜蒜片、熟白芝麻配料
做法：
长条紫皮茄，不要去皮，少少地切掉两头，再竖切为4条，再削掉每条中间的软瓤不要。
不去茄皮，和去掉软瓤，是为了好定型，也为了后面的酥脆口感。去皮了太软就搞不定这道菜了。
切成滚刀块的茄子拌入蛋清，拌匀蛋清后再拌上一层红苕淀粉。
如图第一次拌上后，粉量较少。

红苕淀粉适合成品需要硬或脆的菜品，所以这道菜用红苕淀粉。也可以用洋芋淀粉代替，最次是玉米淀粉。

红苕淀粉我在集上买的农家自制的，颗粒较粗，事先要碾压过筛成粉状。

用水拌茄块也可以，但蛋清更容易形成酥脆口感。
不怕死的还可以在淀粉里加入少少的、一丁点小苏打。
第二次拌淀粉：加入量多一点的蛋清拌匀，再加入多多的淀粉，第二次拌匀，直到茄块再也裹不上淀粉，盆中还有剩为止。
比较一下两次的淀粉量，区别很大。

不要把两个步骤，化繁为简拌一次就放手哈。
宽油烧热，中火油炸茄块。
宽油就是多多的油。
是炸、不是煎。

第一次炸出来，茄块还是软的。
捞出后，待油温重新升高，倒入茄块复炸至金黄色捞出，这次捞出后，吃起来就是脆的啦。
复炸步骤不能少。油温太低炸不脆，太高要搞糊，常识就不补基了。

太投入，从这步开始忘了拍照，下次做的时候补上。虽然拍照忘了，但是技术要点不会落下，会一一讲清楚。😂
炸茄块的油倒出，锅内留少量油，下配料炒香一>放酸一>放甜一>放咸(老抽可不放)一>熬至起大泡浓稠后才加入盐一>倒入茄块翻炒一>最后撒香菜段和白芝麻装盘。

1.注意放料的先后顺序。

2.陈醋白醋、老抽生抽混合使用，一是为了增加菜的复合香味，二是为了上色不致太深或者太浅。

3.盐要放适量，多了咸，少了突出不了风味。

4.熬至起大泡浓稠这个步骤需要注意一下：因为实际上熬的是白糖，所以熬至浓稠就行，不要把糖熬过了，搞成拔丝茄块了，或者搞成返砂糖茄块了，熬糊了也是白费力，哈哈。

5.材料配比没有，按自家人口味下料。我这个菜就是因为不喜酸，所以醋放少了，后面生抽也放少了一点，所以熬出来的酱汁就少了，导致最后茄块沾酱也有点少。如果下次再做的时候，酱汁熬多一点，成品会更好看。

6.全程不加一滴水，保证菜品酥脆口感的形成。
快手餐蛋面
餐蛋面真的非常快手简便，中午想不出吃什么我就会来上一碗。
用料：
1/3罐午餐肉
1个鸡蛋
适量面条
一把小葱
1勺猪油
1勺盐
适量胡椒粉
几滴麻油
*以下调料可选择性加入*
1勺XO酱
3个小米椒
1/3包麻辣火锅底料
做法：
午餐肉切片，用油煎至两面金黄，煎一个荷包蛋。烧锅水，下面条，等水开的时候可以准备汤底，最基础的就是盐+猪油+胡椒粉+小葱+麻油，面条下好了就把午餐肉和荷包蛋放上去就行，喜欢吃辣的可以加点小米椒
有的时候我会再加上一勺XO酱
或者用火锅底料煮个辣汤底，用火锅底料的话其他辅料就都不用加了，够油够咸了
草莓吻上香蕉
酸酸的草莓和甜甜的香蕉，两个糯糯的小可爱，可以来上一盆
用料：
草莓、香蕉
做法：
香蕉切薄片，草莓洗净沥干，从尘头往下切一个口子，夹一片香蕉，摆盘。就这么简单哦
私房蘸酱
自调的基础蘸酱。非常简单。一般作为汤水和火锅等各种无味食物的蘸酱。味道咸鲜，辣爽。有开胃解腻之效。
用料：
紫苏
香菜（当时没有原料故没加）
薄荷
朝天椒
蒜头
油（中餐平时放的油）
芝麻油
白糖
生抽
陈醋
做法：
紫苏、薄荷和朝天椒以及蒜头洗好。把蒜头去皮拍成碎末。朝天椒、紫苏和薄荷（以及香菜）切碎。
找个碗。倒入适量的生抽。
在生抽里加上几滴油、芝麻油和陈醋以及白糖。
然后把步骤一的原料都放进生抽里，搅拌一下即可。
红瓜子斑鱼（深海鱼）
热爱海钓，擅长做深海鱼！
用料：
一条鱼
适当姜、葱、蒜
依自己口味调味料
做法：
刮鱼鳞
从一边切进去，把鱼儿切半。
鱼儿切开一半，就可以清洗里面的脏东西了。
把头，肚，部位的脏东西洗干净，注意里面如果有血的话一定要洗干净，不然会有腥味。
把头也分离。
背部轻轻切痕，不能切断哦
切好了，再完整的摆到盘子里，放姜，上锅蒸。
蒸的时候不用加水，但要加少许油，以防鱼跟盘子粘在一起！
蒸熟的时候会蒸出很多水，我们把它倒掉就行。
最后上葱，加鱼鼓油，浇热油！就OK啦！
炒肉渍菜粉
用料：
250克酸白菜
70克粉丝
10克姜
3克花椒
3克盐
30克植物油
2克味精
2克香油
5克小葱
做法：
将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2。 将五花肉切丝；3。 姜洗净去皮切丝，葱切丝；4。 粉丝洗好备用；5。 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；6。 再放渍菜丝，翻炒两次；7。 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅
制作提示
炒时要旺火，热锅热油
小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味
操作要快捷，防止出汤
历史文化
东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10 月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l 个月左右，自然发酵变酸，就可食用。经过发酵过程，渍菜有一种酸乳味，吃起来可口，又利于消化吸收。一般可存5～6 个月
此菜汁菜交融，颜色浅淡，是东北地方家常名菜
羊肉汤
羊肉汤，冬天里的一把火！鱼+羊=鲜，你以为好喝的羊肉汤里面就只加了这两样原料麽？那你就太天真喽！如果想不膻，还得再加两样水果。
用料：
羊油
猪棒骨
香料包
羊肉
羊棒骨
鲫鱼
鸡架骨
洋葱
胡萝卜
芹菜
葱姜蒜
香菜
小米辣
豆腐乳
做法：
先炼点羊油，羊板油切块放锅里加水和姜、花椒小火慢慢熬着吧，别把油渣熬焦就行。
用凉水把羊肉、羊腿骨洗净，再泡一泡去除血水。
芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜头，通通切成段。
姜拍破或者切厚片、香葱打成卷。
香料提前洗净，有花椒、香叶、三奈、八角、桂皮、草果就差不多啦。不过正常用量没那么大，我们家这香料是炼过香辣油的，所以放得比较多。
羊肉、羊腿骨、猪棒骨、鸡架骨、葱姜、花椒、料酒，入冷水锅焯水，打掉血沫子，冲洗干净，备用。
所有香料和水果装袋里，扎好口和各种焯好水的动物原料一起下锅。大火炖2小时，把料包打捞起来。
羊肉取出放凉，切片备用。
锅内加少许油润锅，放葱姜爆香，放入羊肉大火爆炒，倒入熬好的汤，大火煮沸。
放鲫鱼、盐、味精少许。
2-3分钟以后放熬好的羊油。
关火，起锅前再撒点姜丝。
配料提前切配好，直接撒汤里或者打个蘸碟都成。
鲫鱼在羊肉汤里完成了使命，任其被熬化实在可惜，取出来拆肉吧。
大火快搅把粥熬浓稠，放入拆好的鱼肉、姜丝和少许羊肉汤，再熬个5分钟。
撒盐，关火，放葱花，完事。
辣椒火腿肠炒饭
用料：
根火腿肠
个青椒
个鸡蛋
碗米饭
克盐
生抽
胡椒粉
做法：
火腿肠切丁，青椒切成小小的粒，这样每口都能吃到青椒的味道，而且好看，主要是为了这个，嗯。锅里油烧热爆香葱蒜，加入火腿肠丁翻炒至有些焦香，加入米饭翻炒散开，将蛋液均匀淋在饭上，等一会至蛋液半凝固时翻炒开来，加入青椒丁炒至断生，加入生抽，盐，胡椒粉翻炒均匀出锅。
妈妈爱心鸡腿汤
用料：
鸡腿 葱 姜 胡椒 花椒 料酒 盐 鸡精 
做法：
鸡腿用料酒胡椒浸泡十分钟 以后 清洗干净同材料放入锅内 葱打结 姜 当归 一起放入 起锅再加盐味精
熬上四十分钟 倒入胡萝卜 继续煮半小时就可以起锅啦
鸡腿肉可取出放置冷却后 做个凉拌手撕鸡也是不错的
拔丝地瓜
我特别爱吃拔丝芋头，可是自己厨艺不精，所以就自己用地瓜来试试手法。
用料：
1根地瓜
2勺糖
100毫升油
做法：
地瓜洗净去皮，切成条形状，不要太厚。锅里水烧开后，放入锅里煮熟，捞起，晾干备用。
中火烧干锅，烧热后油倒入锅里，油大概5层热后，倒入地瓜，炸。
炸成略带金黄色后，把炸得油倒入碗里留下次用，地瓜起锅，装在碗里备用，锅里留一点油，加入糖，中火融化糖，等糖变成琥珀色后，加入地瓜，地瓜均匀裹满糖。
地瓜都裹好糖后，起锅。吃不完，可以留下次要吃的时候，微波炉加热一下又变成拔丝了。
酸菜鱼
小美做的酸菜鱼分分钟秒杀那些网红名店。待客倍儿有面子，还不用去排队。最主要是没有添加各种调味料和添加剂，吃完不口渴，美味营养，优质蛋白的最佳选择～
用料：
500g鱼
做法：
其它配料
材料备好，鱼去头去尾，鱼片内放入姜盐酒腌制20分钟
然后把剩下的生姜，大蒜，酸菜，辣椒全部投入主锅中，放入少许油，以3分钟/120度/速度小勺爆香，再倒入清水以15分钟/V/速度小勺煮沸，煮好后不用开锅盖，直接从锅盖孔中将鱼片放进去，加入柠檬，葱段，麻椒油和少量盐，继续用2分钟/V/反转小勺，将鱼煮熟。煮好后不要马上开锅，稍微闷一会，让鱼充分吸收汤汁的味道。
糖醋辣椒塞肉
用料：
150g肉糜
1个鸡蛋
若干葱姜蒜
2勺老抽生抽醋香油
5克盐
10克糖
1勺淀粉
做法：
肉糜+盐2克+淀粉10g+鸡蛋1个+葱花若干+香油5g
塞入辣椒
两面分别煎至金黄+蒜末+生抽10g+醋20g+糖10g+盐2g+水50ml，中火5-8分钟。
蚝仔烙@厨师长农国栋
方子来自B站@厨师长农国栋，为了自用方便搜索🤭侵删！
用料：
蚝仔
2个鸡蛋
鱼露
地瓜粉
白胡椒粉
盐
蒜苗或葱
做法：
要选择直径2-4cm的生蚝
两个鸡蛋，加适量鱼露
切适量蒜苗末
生蚝沥干水和蒜苗混合，加入100g地瓜粉，少许白胡椒粉，少许鱼露，少许盐
抓拌均匀至流体状
适量油，倒入蚝仔浆，然后用铲子铺平，用中火煎香
如图
如图
搭配适量鱼露和番茄酱。（有的人搭配鱼露和白胡椒粉）
懒人版酸菜鱼
用料：
4瓣蒜
1勺料酒
4片姜
1条鲈鱼
1克酸菜鱼料包
1个青椒
1个红椒
做法：
去骨，切片，懒的话可以买鱼的时候叫别人帮你切好片！用调料包腌制鱼肉！
油➕蒜蓉，煎鱼骨！➕一点点料酒
然后加入酸菜翻炒，一般调料包都有酸菜配的
水热加入腌制好的鱼片，➕青红椒！
酱油鸡（半只不够吃😂）
我家闺女一人全包了😂
用料：
半只鸡
6片姜
1勺料酒
1瓶啤酒
1.5勺生抽
1勺老抽
15克冰糖
1勺耗油
1个八角
3片香叶
1个干辣椒
2块桂皮
做法：
将半只鸡冲洗干净 冷水下锅加料酒 姜片焯 出浮沫 取出 冲洗下沥干备用
锅里倒少许油 小火将冰糖炒化下鸡 让其均匀蘸上色 下图一香料炒香加一瓶啤酒🍺 生抽耗油老抽煮开
撇清浮沫 放进电饭煲按煮饭键 中间给鸡翻个身 让两面均匀入味

切块装盘 浇上酱汁 颜色更好看❤️❤️❤️
低脂快手鸡胸肉炒黄瓜
鸡胸肉和黄瓜是很多减肥健身人士家中常备的食材。
        鸡胸肉低脂高蛋白，是性价比很高的优质蛋白质来源。黄瓜热量很低，祛湿润燥。两者搭配有很好的饱腹感，且此道菜非常简单快手。
用料：
1块约200g鸡胸肉
1根约200g黄瓜
1勺料酒
1勺橄榄油
1勺生抽
现磨约2g黑胡椒
做法：
鸡胸肉从冰箱里拿出来解冻、切片，用料酒、生抽、黑胡椒腌制5-10分钟，如果想要口感更嫩滑些，也可以加些淀粉，不加问题也不大。
tip：鸡胸肉未完全解冻时比较好切片。
黄瓜去皮切成片备用。
平底不粘锅加入橄榄油加热。
加入鸡胸肉快炒至变色，然后加入黄瓜片翻炒片刻，这样可以保持鸡胸肉的滑嫩。
最后依口味加入少量调味料，可以加盐、黑胡椒、辣椒粉等。个人比较喜欢黑胡椒，就加入了现磨黑胡椒。
趁热出锅，低脂低热量的快手菜就完成啦～
挑一个自己喜欢的餐具摆盘✨
辣白菜鸡蛋炒饭
当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！
用料：
300克隔夜米饭
120克辣白菜
2个鸡蛋
0.5克盐
30ml色拉油
做法：
鸡蛋打散，辣白菜切条备用
锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用
锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀
放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒
放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可
面包机版低油低糖健康超省力吐司面包
我们一家人都喜欢各种面包🥯，可是外面的面包太油且太甜。为了能天天吃上健康面包，我专门买了面包机。今天就用它来做下快手版吐司，够三个大人和两个孩子吃的🍞……开工！！
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
3克盐
130克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
20克黄油
做法：
就是这台机子了，哒哒哒哒。选择10号功能，帮助大家完成和面及发酵过程，总共需要1小时多一点。
把所有除了黄油的材料放入搅拌桶，然后工作交给机器，自己该干啥干啥。半小时后加入黄油🧈继续搅拌，机器结束和面后会自动开始发酵过程。
提示音响后打卡盖子，面团白白胖胖的，高度达到桶高的70%，是发酵之前面团的2倍大了，就可以开始手工操作了。
将面团均分为三份
把面团按压排气
排气后将面团擀成长条
把长条面折叠起来，翻过面来继续擀成长条型
将长条面皮卷成以上形状，放入吐司盒。其他两个面团都如法炮制。
手工整形完成。盖上吐司盒盖子室温下自然发酵40-50分钟左右，达到吐司盒高度70%就可以进烤箱了。
这是发酵好的吐司
160度的烤箱温度，烤30分钟即可。出炉后晾凉后再切片食用。
使用面包机非常省事的，很好操作很省力就能吃上健康吐司了，大家伙也试试。大家要是喜欢我的食谱记得关注我，我会持续更新的
开心😁炒花甲
海鲜永远吃不腻的美食！
喜欢吃辣的加些小辣椒🌶️或者辣椒酱也不错！
我照顾到小孩，只能粤式清淡点！
用料：
一斤半花甲
2根葱
5-6片姜
一个蒜
适量九层塔，又名金不换
适量盐
适量鸡粉
适量耗油
适量酱油
1勺淀粉
做法：
买回来的花甲继续放水里养，养久也会干净些，可以倒些淘米水！顺便准备好配菜！
热锅下油，油热放下切好的姜丝，蒜片，葱头段！
爆香佐料后倒入花甲翻炒！
翻炒几下后，放下金不换，葱段，盖上盖子闷片刻！大约2分钟，这期间可以调些淀粉水！
开盖，加入适量盐，鸡粉，胡椒粉，酱油，耗油，翻炒几下后淋下淀粉水，继续爆炒！
上菜，味道很不错！
糖醋小黄鱼
用料：
五条小黄鱼
糖
醋
盐
味精
淀粉
葱花
姜块
酒
酱油
做法：
取一盆，放入干淀粉，把一条黄鱼拍上一层薄薄的淀粉
开油锅，加热转中火，然后逐一放入小黄鱼炸，（我开的油锅一般一批炸三条），一批一般二至三分钟就呈金黄色了，半分钟左右翻一次面（刚放入时上层是还有没有结起来的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子将热油倒在上面，上面一层淀粉就结起来了，这样翻面的时候不会刚上层的淀粉弄没了）
等二批都出来后，再加热油温，将黄鱼再复炸一次，这次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了
油倒掉（也可以留待下次炸鱼用），锅洗干净，加一点点油，油热，爆香葱花姜块，加一点酒，加酱油,加一点水，水开加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上葱花，并火
把做好的汁浇在炸好的黄鱼上，就可以了
戚风蛋糕常见的八大错误
用料：
戚风蛋糕常见八大误区
做法：
常见错误一：戚风缩腰
常见错误二：顶部塌陷、回缩
常见错误三：戚风内部湿
常见错误四：戚风扁的，长不高
常见错误五：戚风顶部出现蘑菇云
常见错误六：戚风内部组织有孔洞
常见错误七：戚风内部有巨大空洞
常见错误八：组织松软存在布丁层
看图👌
洋葱牛肉馅饼
昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的.
用料：
面粉
450克牛肉馅
温开水
冷水
1根香葱
1个洋葱
1小块姜
1个鸡蛋
料酒
盐
生抽
鸡粉
芝麻油
食用油
黑胡椒粉
水
做法：
面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团(比包饺子的皮要软一些)。放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟
香葱切末，姜切末
洋葱切末
牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油搅拌均匀
加入葱姜洋葱
拌匀
加入一个鸡蛋，加入适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状
把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后将面团擀成大张面皮
在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层
将皮从下端卷起至上端，呈长筒状
按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子
然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮
放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露
锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼
煎制两面金黄即可
椒盐皮皮虾
每次都吃蒸的皮皮虾有点单调了，其实椒盐的也不错哦
用料：
1000g皮皮虾
半个青椒
3头蒜
1根香葱
少许椒盐，盐
做法：
皮皮虾剪掉爪子分成三段，切口处粘面，入锅炸至外皮脆硬
青椒切粒，蒜，香葱，料酒5勺，生抽2勺，椒盐少许，盐少许，调成碗汁。皮皮虾重新入锅，再烹入料汁，齐活✔
营养简单胶原蛋白花胶汤
哈哈哈哈胶原蛋白就是花胶呗！有地方也叫鱼鳔？女人啊！要多吃多补补！
用料：
半斤猪展肉
五条干竹荪
2片鳘鱼胶
一片螺片
一根甜玉米
二根胡萝卜
2条海参
7片干淮山
5朵姬松茸
做法：
花胶螺片干淮山提前一晚浸泡，海参也要提前泡发.（海参泡发自行百度）
第二天，猪肉煮一下去除血水脏东西。玉米胡萝卜切块。干淮山就掰短，干竹荪姬松茸浸泡完洗干净（喜欢吃就放多点了😁）干竹荪我用热水泡一下然后再洗多几下 再下锅
前一晚泡发的东西洗干净，螺片切小块和所有材料一起下锅。花胶海参煮35分钟就好别太早下（我喜欢有口感的）喜欢喝汤多点就一起下去炖吧！
嗯，自动煲汤锅三个钟就好啦！汤好清甜！材料又丰富！真的是大补的感觉！（因为疫情觉得要好好照顾身体啊！）好喝！不难！棒棒！都试一下吧！
鱼丸面
女儿爱吃鱼丸，偷懒下了一把龙须面做了简单的早餐
用料：
3个鱼丸
2根青菜
3片火腿
1勺生抽
一把龙须面
做法：
用葱爆锅，放两碗水，煮开
放鱼丸火腿 面条，青菜煮，记得放点生抽和盐
【纯素食谱】南瓜山药红枣糕
之前被纳兰老师的山药红枣糕迷住了，于是自己也试着折腾下
用料：
300克山药
100克颗红枣
适量南瓜泥
做法：
    ~~制作流程～～

1，红枣提前浸泡一晚，再把山药红枣一起蒸煮，再把蒸熟的山药用擀面杖压成泥

2，再把煮熟的红枣去核并倒入维他美式料理机中充分搅拌

3，去一半的山药泥加入适量山药泥搅拌均匀

4，在容器中放入保鲜膜，一层白色山药泥，一层红枣泥，在一层南瓜山药泥，逐层压实冷却放凉

5，然后冷却脱模即可

即可
鸡蛋榨菜炒粉丝
妈妈经常给做的美食  妈妈的菜
用料：
小半根葱叶或蒜苗葱
三个鸡蛋
一小勺郫县豆瓣酱
一包乌江榨菜
适量粉丝
做法：
先放葱叶爆香然后放榨菜 记得提前粉丝热水泡软  
榨菜炒出来香味再放鸡蛋液  最后加粉丝一起炒  然后出锅了  特别香特别好吃
酒渍葡萄干磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
30克葡萄干
90克低筋面粉
2克泡打粉
50g西班牙LOLEA 1号鸡尾酒
65g细砂糖
做法：
鸡蛋放至室温，打散备用。黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发。中高速打发2分钟，至黄油的颜色变浅，体积增大，加入细砂糖，搅打均匀。分6-8加入蛋液。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
葡萄干用西班牙LOLEA 1号鸡尾酒 浸泡一晚，充分沥干后放入面糊中。
翻拌均匀。
装入磅蛋糕模具中，将表面涂抹平整（模具尺寸23*6.5*5cm），放入烤箱中下层，175度烤40分钟。
冷却后密封冷藏过夜，第二天回油后味道更好哦~
红面线
面线，最早大约在清朝时由福州传入台湾，浙江也有，是用来祝高寿、去霉运的吉祥食物。常见的口味有：麻油面线、猪油面线、猪脚面线、羊肉面线、葱段面线、茶油面线、线糟面线、虱目鱼面线等，吃时配以海鲜浇头，抹完嘴还要忍不住咋口回味呢。
用料：
10克柴鱼片
10克红葱酥
120克红面线
1200毫升高汤
1朵干香菇
30克胡萝卜
2大匙太白粉
3大匙水
2茶匙酱油
1/4茶匙鸡精
1/4茶匙糖
做法：
将干香菇泡发洗净，切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝备用
将红面线放入清水中浸泡10分钟以去除咸味，太白粉与水混合调匀为太白粉水备用
取一汤锅，将高汤倒入锅中，续加入香菇丝、胡萝卜丝、柴鱼片略煮
将作法2的红面线倒入作法3的锅中煮沸
将红葱酥加入作法5的锅中微煮
将酱油倒入作法5的锅中调匀续煮
待汤汁煮沸时转小火并加入鸡精、糖调匀
将太白粉水慢慢倒入作法7的锅中并用汤勺搅拌以免勾芡不均匀，待汤汁勾芡琉璃状时即可食用
【干货亲测】酥松饼底清新洋梨派
用料：
#派皮
60克黄油
18克杏仁粉
90克低筋面粉
半个蛋黄
30克糖粉
#派馅
25克杏仁粉
4片洋梨罐头
25克无盐黄油
25克糖粉
25克鸡蛋
1瓶盖朗姆酒
#其他装饰
适量杏仁粉
适量杏仁片
适量开心果碎
适量镜面果胶
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅；倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀；低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里；用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时；
冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片；
擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜；
将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜；
将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘；
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色；
在冻派皮的时候就可以制作派馅，黄油软化搅拌，加入糖粉拌匀；
分次加入蛋液拌匀，加入过筛好的杏仁粉拌匀，加入香草精拌匀，装入裱花袋备用，洋梨切片；
饼底出炉后，薄薄铺一层馅，放上洋梨，撒杏仁粉、杏仁片，再入炉180℃烤30~35分钟；出炉冷却后在洋梨表面刷点镜面果胶，再撒点开心果碎即可。
羊排手抓饭
自创新疆手抓饭，简单方便，胡萝卜香糯，羊肉酥烂
用料：
三勺大米
300克羊排肉
三根胡萝卜
一只洋葱
二勺孜然
少许黑胡椒
二勺黄酒
做法：
羊排解冻
切块，放黄酒，孜然，黑胡椒稍许腌制
胡萝卜，洋葱切丝备用
煸炒羊肉出油，颜色上稍许焦黄色，盛出备用
洋葱胡萝卜炒制熟，放入羊肉继续煸炒，加盐，孜然继续翻炒
装入清洗好的米饭中拌匀，少许清水淹没即可
开启自动煮饭模式即可，烧好后焖制十分钟，还可以撒些胡椒孜然，一碗香甜可口的手抓饭成功
家常扬州炒饭
咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗，俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！
用料：
火腿肉
米饭
鸡蛋
虾仁
青豆
胡萝卜
玉米粒
葱末
绍酒
盐
胡椒粉
做法：
北极虾自然化冻包出虾仁
火腿、成略小于青豆的方丁
鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀
炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀
加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒
加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味
加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅
可乐鸡蛋
用料：
鸡蛋 10个、可乐 500毫升、食盐 1小勺、葱 5克、姜 3片、八角 2个、冰糖 6粒、生抽20毫升、老抽 8毫升、香叶 2片。
做法：
食材：鸡蛋 10个、可乐 500毫升、食盐 1小勺、葱 5克、姜 3片、八角 2个、冰糖 6粒、生抽20毫升、老抽 8毫升、香叶 2片。
做法：
1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟，立即捞出，投凉。
2、浸泡至完全冷却，边浸泡边剥皮。
3、锅中倒入可乐，放入葱、姜、八角和香叶。
4、放入适量的盐，放入少许冰糖(可不放，个人感觉可乐就够甜了)。
5、倒入适量的生抽，放入少许老抽上色，将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。
6、将鸡蛋放入，煮开，关火；如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了。
超快手照烧鸡腿饭
因为照烧酱和味淋都会是甜甜的～

所以不喜甜的小伙伴改加点黑胡椒吧～

就变成黑胡椒鸡腿饭啦哈哈哈哈～
用料：
1只鸡腿
适量西兰花
适量胡萝卜
适量照烧酱
3大勺味淋
3大勺生抽
2-3瓣（根据喜好可取舍）大蒜头
做法：
先给鸡腿去骨，中间划开一刀、沿着骨头慢慢切开、然后再肉上划几刀、容易让鸡腿腌制的时候入味
放入三勺味淋（网上都有买、还能吃寿喜锅、挺好用的）、三勺酱油腌制15-30分钟、看你自己的时间允许吧、当然时间长一点入味
在腌制的时候可以煮摆盘用的蔬菜，比如西兰花、胡萝卜，你有别的喜欢的也可以放，在水里加点盐，我喜欢煮的生一点，颜色也会鲜艳一点，熟的程度也可以根据你自己的喜欢～
煮完蔬菜差不多我就开始煎鸡腿了，个人喜欢大蒜、所以放了点蒜爆香，然后放入鸡腿、我一般先把鸡腿皮那面朝下，感觉鸡腿皮焦一点好吃，然后就不停的反面煎鸡腿，别煎糊了
差不多有点熟的就可以刷照烧酱了，倒入照烧酱以后容易糊锅，所以大家可以把火关小点，前面可以用大火煎（网上买的照烧酱、那种日式调料店里都会有、可以跟味淋一起买）
等酱汁收干就可以摆盘吃啦、很方便，也可以在饭上淋一点照烧酱～
豆瓣炖豆腐
很鲜美的一道菜，热乎乎一碗，可以做成炖菜也可以做成汤羹
用料：
豆腐一块
鲜豆瓣一把
白蘑菇几颗
生姜末
做法：
蘑菇洗净切厚片，豆腐切1公分见方的丁
起油锅，少许油即可，煸香姜末，下豆瓣翻炒一下，见变色，下蘑菇翻炒。蘑菇出水后加入足量的开水，滑入豆腐丁。炖煮15分钟左右，加糖盐调味，勾薄芡，撒点白胡椒粉
肉松葱香吐司
吃多了甜吐司，今天来试试肉松葱花咸口吐司吧，肉松葱香简直了，配一脸！
用料：
吐司面团部分
160克牛奶
30克全蛋液
25克糖
3克酵母
3克盐
260克高筋粉
25克黄油
馅料部分
适量肉松
1根小葱切碎
适量甜沙拉酱
做法：
把除黄油外所有主面团材料全都放入主锅，先放液体再放粉类。160克牛奶，30克全蛋液，糖25克，酵母3克，面粉260克。
30秒/速度3-速度6，渐速混合。
然后加入3克盐，设定揉面键，3分钟。
加入软化的黄油块，再揉面4分钟。
揉好的面团取出，滚圆，放入碗里，盖上保鲜膜，放入烤箱，32度左右发酵到2倍大。（没有发酵模式的烤箱就面团旁边放碗热水）发酵好的面团取出，轻拍排气后，再次滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
把松弛好的面团擀成长方形，抹上一层沙拉酱，撒上咱们小美自制肉松和葱花，(爱吃多少撒多少，不心疼哈哈)，然后从下往上卷起来，捏紧收口，放底部。
用菜刀把面团切成3条，像给娃娃们编麻花辫那样给面团编好辫子，妹妹说比她头上的辫子好看！噗！
两头就往底部中间对折，把漂亮的辫子放在正面，不好看的收口放底部，直接放在吐司盒里。放入烤箱进行2发，35度左右发酵到8分满。
发酵好的吐司取出，烤箱预热到190度，烘烤38分钟，具体还可以根据自己烤箱脾气调整。表面上色以后就盖上锡纸。本方子是一条吐司的量，我做了两份。
烤好后，取出脱模晾凉。
香葱肉松香气扑鼻，深夜做根本忍不住不吃哈哈哈。
组织拉丝漂亮，韧劲十足。
全家都喜欢的一款，快做起来吧
火腿黄酒蒸咸鱼
经典的苏浙味
用料：
一条鲈鱼
两颗姜
一小块火腿
盐
一把花椒
两个shot黄酒
做法：
将鲈鱼洗净，肉上开斜刀，稍稍晾干
取两个shot的酒将鱼抹一遍略略晾干，与此同时将盐和花椒炒香。
将花椒盐抹在鱼肉上一定要多抹一些，做咸鱼不能怕咸。取一个姜切片塞在刀口里。
放在冰箱腌一天一夜
将姜片取出鱼抹干，花椒粒放在鱼腹里，晾一会儿风干一下，将火腿切片塞倒刀口里。
姜切丝，撒在鱼上上锅蒸熟
麻辣烤鱼
用料：
主料:
1条（1.2千克）      草鱼
炒料:
1根    葱
30粒    花椒
3头    蒜
12片    姜
1/2个    洋葱
12根    蒜薹
2大勺    郫县豆瓣酱
1颗    大料
50克    菜籽油
30克    剁椒酱
腌料
1/2勺    白胡椒粉
2大勺    料酒
1/2根    葱
8片    姜
配菜:
1根    莴笋
1个    杏鲍菇
1个    洋葱
做法：
准备1条新鲜草鱼，处理干净鱼鳞和内脏。
将鱼从鱼脊骨中间剖开，在鱼身上划出花刀备用。
葱、姜切丝，将腌料均匀涂抹在鱼身上，按摩2分钟。整鱼腌制半小时。
将腌料中的葱姜铺在铺满烤盘的锡纸上。
鱼从中间打开铺在葱姜上，烤箱180度预热10分钟，入烤箱180度上下火烤制30分钟。
蒜切末，葱切丝，洋葱切丁，蒜薹切成5毫米左右的细段。菜籽油下锅烧热，将一半的蒜末下锅炒至金黄色，放入葱、姜、花椒、大料，另一半蒜末爆香。
香料炒出香味后，放入其他炒料，炒匀后加水煮开。
水开后放入配菜煮开。
洋葱切片平铺在多功能锅中，烤好的鱼放在洋葱上，将炒好的配菜和汤料倒入锅中，4档火焖煮10分钟。
出锅前撒上切好的香葱，香菜。
上桌吃鱼了。
消耗面包糠（面包糠裹面包糠面糊）
用料：
多一些面包糠
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
适量水
做法：
先调面糊，取适量的玉米淀粉，面粉，鸡蛋，盐，花椒粉，放入合适的容器内，加水，调成不浓稠的比较稀的面糊，搅拌均匀后，加入面包糠并搅拌均匀，加至面糊浓稠。（也可以在里面加一些切碎的洋葱丁或者其他易熟的东西，切碎，加面包糠时混在里面就行）
面糊调好以后就可以裹面包糠下油锅了，油锅在炸的时候要开小火。
秘制烤鸡腿
在下厨房这么久一直想写一份自己的菜谱，如果哪里写的不好希望各位大佬提出指正~
最近正好在烤鸡腿吃，综合了中西的香料觉得还挺不错的。
料理是没有国界的，也在尝试各种做法的混搭，应该会有让人意想不到的味道。
最后希望大家可以吃的开心哦！
用料：
2只鸡腿
0.25个洋葱
一节15cm或小葱一棵半大葱
4片生姜
4瓣大蒜
4勺生抽
3勺料酒
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
一把干百里香
一勺红糖
做法：
鸡腿洗净擦干，用叉子在有皮的一面扎一些小孔方便入味。
准备适量的盐，胡椒粉，百里香，红糖。（参照物：盘子直径14.5cm）
葱、蒜用刀拍散，洋葱切小丁。
将所有材料放入盆中，加入少许清水按摩鸡腿。后将有皮一面向下盖保鲜膜腌制20h+。
鸡腿提前拿出用风筒吹干表皮。
鸡腿背面用牙签整形，骨头用锡纸包裹。
烤箱上下火205度，将鸡腿皮面向上，烤三十分钟
将腌料过滤留料汁小火熬制
小火慢熬至料汁呈现浓稠状。
这样就可以。
取出用刷子薄薄刷上一层浓缩酱汁后，翻面再入烤箱，220度上下火（有热风的开热风）烤3分钟。
取出装盘，外焦里嫩。
皮可以很容易剥离开。
牛奶小方馅绿豆糕
做这个的时候感觉自己变身灰姑娘，我妈一定是后妈，绿豆泡了一夜竟然有很多还那么硬，一点都没有泡发，ps：绿豆是我妈买的，我把去皮绿豆和有皮绿豆分离的时候用了五个小时，灰姑娘有小鸟帮忙，我只有我自己😂😂😂
用料：
600克去皮绿豆
20克砂糖
70克黄油
40克麦芽糖
牛奶小方
10克吉利丁片
200克牛奶
100克椰浆
150克淡奶油
50克糖
做法：
绿豆泡一夜
用手搓皮，像洗衣服一样搓

一些用不掉的，手动去皮
放少量水煮烂，用搅拌棒搅成糊状

把糊状豆沙倒进不粘锅，小火炒，把水份慢慢收干，再放入黄油，白砂糖，麦芽糖
用月饼模具装好，蔓越莓，紫薯陷，牛奶小方馅的
牛奶小方馅十克，豆沙40克。紫薯馅，紫薯20克，豆沙30克
把所有牛奶小方的液体材料包括糖，全部放在一起，吉利丁片泡软。牛奶小方液体加热至沸腾关火凉至80℃，放吉利丁片搅拌均匀冷却放冰箱冷藏至固体备用。
多余的材料可以做成木瓜冻
也可以切成块，撒上椰蓉，就是椰丝牛奶小方
超级快手简单一次成功的川贝柠檬陈皮膏
新晋宝妈，想亲手给宝宝和家人做最干净最健康的食物，满满的幸福感～
用料：
1000克黄冰糖
1片陈皮
9个柠檬
10克川贝
做法：
安岳柠檬～用盐揉搓表面，然后清水洗净，泡30分钟。
切片去籽，一定要把籽去干净，不然会苦。
每一片我都对着灯光仔细清理干净了的。
黄冰糖放钵子里捣碎成小颗粒，需要很大力气，这种体力活一定要让老公上嘻嘻😊～
把电饭煲清洗干净擦干水，铺一层柠檬再铺一层冰糖，交替铺了三层，再将川贝粉洒上
陈皮剪成小块洒上，这里我用的是2016年的新会陈皮，味道很足，所以只放了一块，否则陈皮味道太重会盖过柠檬的香味。如果是年份新一点的话可以适当多放一点
放好满满一锅
放进电饭煲调到煮粥两小时键开始熬煮，就可以不用管啦！我一般是晚上八点开始熬，十点熬好后，自动保温十个小时，睡一觉到第二天早上八点就刚好。
中途悄悄揭开盖看一眼，觉得好诱人
晶莹剔透
睡醒了第一件事就来看我的柠檬膏～
最后的成品～装瓶保存，大功告成！！
水芹菜炒腊肠也太好吃了
光盘后想起拍照
用料：
克盐
生抽。  一丢丢
做法：
油热放腊肠，煸炒出油放水芹菜，炒软加一丢生抽。出锅开吃吧
零失败的清明果
用料：
250克糯米粉
500克粳米粉
800克艾草泥
若干馅料
做法：
煮艾草的时候放5克小苏打。煮软备用，煮开的时候用，用热的
250克水磨糯米粉，500克水磨粳米粉，混合放盆中，加入热的煮烂的艾草，用双手揉成团，大概5分钟
将面团按每个45克分好备用
用这个将皮压成圆形
裹入馅料，放入冰箱冷冻，想吃的时候随时取
百香果柠檬鸡爪
别人的百香果柠檬鸡爪用的是新鲜百香果，而我的秘密武器是泡了很久（三个月以上最久有一年）的百香果蜜！或者应该叫冰糖渍百香果。简直不能更好吃啊！
用料：
10只左右鸡爪
勺醋
勺生抽
克盐
片姜片
蒜末
适量芝麻油
1勺，不加也行料酒
5勺左右百香果蜜
1个柠檬
爱吃的可以加洋葱
爱吃辣的可以加小米椒
做法：
黄瓜也可以加
好吃极了！
清爽茶香虾
用料：
300克鲜虾仁
2克（龙井茶或铁观音都可以）茶叶
5克盐
30克面包糠
一瓣蒜
做法：
茶叶用水泡开，10分钟后将茶与水分离，茶叶控水备用
将鲜虾去头、去皮、开背去沙线，洗净沥水后，将虾仁用料酒与茶水浸泡10分钟
蒜切末备用
锅内放少许油，将茶叶略炒一下，盛出备用
锅内再放一点油，将蒜片爆香，放入虾仁翻炒，加盐调味，炒到虾仁略变色
放入面包糠，一起炒至面包糠呈金黄色，放入炒好的茶叶，炒匀即可出锅
非常简单的卤牛腱
顺丰买的牛腱，因为婆婆拿错了以为是牛扒，只解冻了一半，就试试做吧
用料：
250克牛腱
2片香叶
2个八角
3片姜
2瓣蒜
适量花椒
适量桂皮
适量料酒
适量酱油
1小颗冰糖
做法：
牛腱洗净泡水1小时
牛腱凉水下锅 煮沸 撇去浮末 煮5分钟 捞起 冲洗干净
锅中放适量清水 将所有配料放进锅中 煮沸 再放入牛腱 
慢火焖1个半小时
关火 不开盖 直接泡过夜
第二天可以直接把肉拿出来 切片
切一些姜蒜末，放酱油 直接蘸着吃就好了
紫薯乳酪蛋糕
用料：
20g紫薯粉
166g奶油奶酪
50g原味酸奶
20g白糖
17g无盐黄油
21g低筋粉
83g全蛋
20g葡萄干
做法：
模子垫纸，或者抹油撒点粉都可
奶油乳酪用微波炉叮热了。用刮刀拌均匀。加入砂糖，拌至溶解
分次加入打散的蛋液～拌匀后，加入酸奶和黄油
筛入低筋粉和紫薯粉，拌一下
最后加入葡萄干，均匀搅拌
预热烤箱170度，烤15分钟，转160度，在烤15-20分钟左右
【山姆厨房】蘑菇炖鸡
鸡肉的鲜味加上好几种蘑菇的鲜味的碰撞会是怎样一种美味呢？一定要试一下，一定不会让你失望，而且快手好做，绝对是冬天的一道美味～
用料：
6只鸡腿
一把山姆迷你小香菇
一只杏鲍菇
适量金针菇
适量姜
适量料酒
做法：
准备好原材料
将迷你小香菇用温水泡至柔软
将鸡腿洗净然后焯水，洗去血水沥干水分
切好葱段姜片，和杏鲍菇片
将鸡腿和泡发好的香菇、杏鲍菇、金针菇、姜片、葱段、料酒都放在砂锅里，然后大火烧开，小火慢炖一个小时，就可以啦
双重可可玛德琳
觉得只加可可粉，风味不够浓郁，添加了黑巧克力，这次选用的是瑞士莲90%黑巧克力，72%也可以。
然后结合了好多达人的方子，再按照自己的学厨12连玛德琳模具调整了容量，面糊刚刚好挤完，不多不少做出12个玛德琳。
写下食谱保存，以后方便制作。
用料：
150克低筋面粉
20克可可粉
4克泡打粉
3只鸡蛋
120克糖粉/细砂糖
1克盐
50克玉米油
130克黄油
30克黑巧克力
可选阿华田酷脆酱
做法：
黄油和黑巧克力隔热水融化，放凉备用
鸡蛋打散，加入糖粉混合均匀，不需要打发
再加入玉米油拌匀

筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐
拌匀至无干粉状态，有点干需要点耐心
开始可以用刮棒去拌均匀，最后用打蛋棒再均匀拌一下就好。
加入融化好的巧克力黄油混合物拌匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
第二天把面糊拿出来回温，拌一下再装入裱花袋，可以借助刮板集中面糊。
学厨12连模具刷油，预热烤箱170度
开始挤面糊，8分满就可以（我挤得有9分满了）轻震烤盘3次
其中有六个中间放了阿华田酷脆酱做夹心
放入预热好的烤箱，烤20分钟

根据自家烤箱的脾气作调整，我是先烤了15分钟，再加了5分钟，就熟了（用牙签插进蛋糕的中间，拔出来牙签是干净的就表示熟了）

烤了大概17分钟小肚子完美呈现
烤好出炉，就可以倒扣脱模了
学厨12连玛德琳不粘模“首作”
不知道为何会有小气孔
放凉后的玛德琳外脆内软
学厨的不粘模，很好脱模，一倒扣就全部掉下来了，一点都不粘。
榴莲慕斯
第一次尝试做慕斯蛋糕🍰
比预想的要好一些，多做几次就可以掌握😋
用料：
80克消化饼干
40克黄油
1.5片鱼胶
227克奶油奶酪
200克榴莲泥
80克巧克力豆
200克淡奶油
做法：
添加淡奶油装饰☺️
✌️成功
装盘
好吃😋
酥粒酸奶吐司
此方子来自于薄灰著作的《烘焙面包一次成功》这本书。
用料：
面团
280克高筋面粉
35克细砂糖
3克盐
10克奶粉
3克酵母
105克酸奶
45克全蛋液
50克牛奶或水
20克无盐黄油
表面装饰
适量全蛋液
25克无盐黄油
25克杏仁粉
25克糖粉
25克低筋面粉
模具
2个椭圆蛋糕模
做法：
将面团中除无盐黄油外的所有材料混合，揉成面团后加入软化黄油，继续揉制可以拉出较为透明结实薄膜的完全阶段。
将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，发至原来的2-2.5倍。不回缩，不塌陷的状态。
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面横放，用擀面杖将面团底端压薄。卷起呈圆筒状，将两头搓尖，两个一组放入椭圆蛋糕模中。
放入温度37°C，相对温度75%的环境下，发酵至8分满。
发酵期间可制作酥粒。☞软化无盐黄油+杏仁粉+糖粉+低粉混合，用手揉搓成碎，制成酥粒。
表面先刷全蛋液。
再撒酥粒。
提前预热烤箱，中下层上下火170°烘烤25分钟左右。
上色后加盖锡纸。
出炉后脱模放凉后密封保存。
450g吐司版
法国吐司
软绵绵Y(^_^)Y
用料：
1只鸡蛋
2片面包
少许盐
一点点牛奶
做法：
先将2x鸡蛋he盐打匀
将面包切成2半，浸入蛋液
再煎一下就ok啦
鲜虾仁小馄饨
用料：
250g虾仁
三分之一根胡萝卜
1朵香菇
40张馄饨皮
1只个鸡蛋
适量盐
半勺鸡精
四五片姜片
适量胡椒粉
适量料酒
一大勺淀粉
做法：
虾仁去虾线清洗干净控干水分，加料酒、姜片腌制10分钟
虾仁用刀面压扁后剁碎，几下就好保持颗粒感，这样口感爽脆！
胡萝卜用蒜蓉搓板搓成泥状
鲜香菇一朵切碎丁
以上材料备好准备调陷
所有料放在碗里打入一个鸡蛋
一勺料酒
一勺橄榄油
适量盐（少量加入，怕太咸了，调好后可以蘸一点尝尝咸淡）
胡椒粉适量，不喜欢可以不加
一点点白糖提鲜
加入淀粉一个方向打圈（加淀粉记搅拌忘记拍照了）准备开包
一点点就够了，包的方法是看了别人包的学的
食指捏紧，这里捏的时候馄饨往下坠坠，要不然会破皮的露馅了😜
食指捏紧
捏好就是这样了，看起来还是不错的
这个就是我开始时候捏太接近馅料的造成的，露馅了，等下直接煮吃了😋
煮好得样子
水先烧开再下馄饨，刚下去后马上用勺子把馄饨推开免得粘锅底！加上锅盖再次煮沸就好了，很快的！在煮水的时候可以准备汤的底料，有条件的可以用鸡汤，馄饨好了捞起来直接倒入鸡汤就可以开吃了！家里没有紫菜了，加点葱、盐、鸡精、有虾皮的放点虾皮！很闲美噢！第一次做，献丑了！
豆丸
答应厨友写豆丸菜谱，最近有点小忙  翻了以前的存图  先码图  等下次做了再来更新详细图片
用料：
块豆腐 
克瘦肉 
调料手边有啥用啥葱姜末 蚝油 酱油  盐  十三香
必须纯红薯粉哦纯红薯淀粉
做法：
点开大图查看 平时做都没称重量  都是看人数  调料也都是随家人口味增减  没有具体用量
提前炒馅料，馅料可以保存几天                  我这馅料是  葱姜蒜  干香菇  瘦肉末  虾皮      大家根据现有材料调料随意发挥                   葱姜蒜爆香  下 香菇末  瘦肉末虾皮 炒香  下 酱油  糖  味精   十三香  盐调味    最后下 芹菜末  翻炒几下出锅
这个馅料   强烈建议多备，每次做这个馅料都会多备用来 炒面炒粉 卤面啥的  真的好香 
沥干豆腐捏碎 和馅料拌匀  馅料宁少勿多 多了会散
卤水豆腐，买回来用放菜篮子沥干一点  
盘子放纯红薯淀粉     捏丸子放红薯淀粉盘里  【必须纯红薯淀粉，最关键的事】
轻摇盘子让丸子滚上淀粉（这个动作可搜下做元宵的视频  手法一样）
静置一会儿继续滚淀粉  淀粉厚点比较Q  也别太厚   不然煮不透  【图上是我家最喜欢的状态 】  丸子都做好后 要静置一会儿   让外层淀粉吸水    不静置直接煮 外层淀粉会掉
烧锅开水 下一勺油  （有油煮的丸子比较透亮）    下丸子煮到浮起
煮好捞起来可以直接吃  煮汤煮面啊粉啊都能行
大概这个厚度的皮最刚好
煮粉煮面煮汤都方便
上面是我在自己小家做一次只能做俩烤盘  这个是在老家做的 一次做的比较多 煮好 真空冷冻 留着平时煮汤吃  不过冻后会掉粉   有时间的话可以吃一点做一点 
煮过的丸子本身就是熟的  调个汤底把丸子扔进去煮一下就可以吃啦                               我们老家这个婚宴酒席必备   做法 大概是海蛎干熬汤底 熬出味  姜片 下丸子煮沸  盐     鸡精可加可不加    撒香菜  出锅前滴两滴白酒  巨香    过年期间酒席特多 特腻 整个酒席唯一期待的一道汤    
丸子下水煮一定要加油   可以的在加一点点湿淀粉   煮丸子油亮不掉粉
补铁茄汁猪肝菠菜疙瘩汤 月龄：9M+(转)
食材：菠菜，番茄🍅面粉，三文鱼肉松，猪肝粉，芝麻核桃酱，核桃油 小贴士：猪肝粉补铁首选，预防缺铁性贫血，三文鱼肉松补充DHA促进脑部神经发育，芝麻核桃酱补铁补钙，石磨磨制细腻易消化，宝宝下饭神器，润肠通便！核桃油健脑益智！补铁又开胃的菠菜疙瘩汤完成✅
用料：
克猪肝
把菠菜
做法：
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【小灵仙儿】苹果糖水
周六吃了一顿海底捞，以五分钟一次的频率拉肚子拉了36小时，我硬是扛着没吃药，晚上有朋友丢过来一个偏方，苹果带皮煮水
用料：
纯净水
做法：
苹果洗净切片，带皮，一定带皮
锅内加纯净水，冷水放入切好的苹果
大火煮十分钟，出锅，不用加糖，就很甜很好喝
青豆胡萝卜土豆泥
十分钟粗暴料理
用料：
2只土豆
一根胡萝卜
适量青豆
适量盐
适口味定蛋黄酱
做法：
青豆煮好。
切两只土豆一根胡萝卜，切大块，放入加水的微波盆里，水没过食材。
高火，十分钟。
土豆胡萝卜用勺子撵成泥，加入盐，蛋黄酱。
此处蛋黄酱热量太高可换成牛奶，还可加一些黑胡椒味道会更好。
加入青豆，搅拌，即可。
食材丰富还可以加入玉米粒、蘑菇丁、虾仁等等。
香辣土豆炖排骨
用料：
1个土豆
一根肋排排骨
10克小茴香
2克香叶
2克八角
10克二荆条
10粒花椒
适量生抽
适量老抽
适量桂皮
做法：
排骨剁成寸段洗净焯水
除酱油外的调料下油锅煸炒，出香味后加入适量水煮开，加酱油，再小火煮十分钟出味。
下入排骨继续大火煮沸转小火，再煮20分钟。
土豆切滚刀块
土豆下锅，大火煮沸，转小火再煮20分钟。大火收汤汁。
味道超赞
冬菇酱
昨天哥哥考完试了，今天带孩子们去海边玩两天，准备晚餐吃葱油拌面，就顺道弄点冬菇酱，外面饭菜不好吃，就点冬菇酱一碗米饭就能下肚了
用料：
13块钱新鲜香菇
适量盐
要多，差不多浸没冬菇一半油
适量糖
看个人，我觉得蒜蓉炸的好香蒜蓉
做法：
准备一个厨娘
冬菇去根，洗净，切片
一口不黏锅，开火烧热，不放油直接放冬菇片，中火慢慢翻炒，目的是炒干水份
待冬菇片水份收干，加入食用油，例如花生油，继续翻炒，做酱要有耐心，急不得
炒到冬菇慢慢焦黄，加入蒜蓉，白糖和盐，继续翻炒，耐心啊，我坐在高脚凳，看着电视，慢慢翻炒
带蒜末也慢慢焦黄，倒入适量酱油，调色即可，尝一尝盐味，因为做酱口味可以适当重一点，继续翻炒几分钟，凑近闻闻，想起扑鼻
有这样一位好妈妈帮忙洗刷刷
我就翘着二郎腿，吃着冰淇淋，等冬菇酱凉透装瓶，完美了
排骨烧鹌鹑蛋
家有不爱吃鸡蛋的娃，作为亲妈经常想尽办法把鸡蛋隐藏在丸子里，馄饨里，手擀面里……昨天超市看到鹌鹑蛋，忽然觉得这个小小的蛋是不是可以烧肉一起更有味儿呢，于是有了这道排骨烧鹌鹑蛋~
用料：
20个鹌鹑蛋
500克排骨
适量料酒
几片姜
适量冰糖
1个八角
适量葱
适量老抽
适量盐
2朵香菇
少许花椒
做法：
排骨洗干净
锅里加水煮开之后放料酒姜片，然后排骨放进开水煮到变色，逼出血沫之后捞出排骨，然后另起锅煮蛋，鹌鹑蛋煮熟后放到盆里加凉水浸泡，拿出来放到桌面各种弹撞便于轻松剥皮，此步骤省略图
锅里放油，加冰糖小火熬至冒泡将排骨下锅，均匀炒制糖色
排骨炒好糖色后捞出，放鹌鹑蛋继续炒糖色
均匀上色的同时蛋白表面会形成一层保护膜，有利于烧排骨的时候不易碎
葱姜蒜准备好
放到炒好糖色的鹌鹑蛋锅里，加大料一颗，花椒少许继续翻炒，炒出香味儿
加排骨继续炒，火不用太大，翻动的时候注意别把鹌鹑蛋巴拉碎，稍微炒制一会儿就可以添加开水，莫过食材即可
香菇两朵切半放进锅中
大火烧开转小火盖锅盖，炖上三四十分钟，注意别干锅
汤汁变少之后大火收汁
盛盘端出，开吃吧！
简单木耳炒韭菜苔
用料：
250克韭菜
1匙盐
1把干木耳
1匙生抽
1匙蚝油
适量葱末
做法：
买回来的木耳取一把放入盆中倒入适量的水浸泡开后清洗干净用刀切成细丝备用。
韭菜苔放入盘中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成韭菜段备用。
 葱洗净用刀切成葱末备用。
锅内放入适量油倒入切好的葱末爆出香味后放入切好的韭菜段翻炒均匀。
入切好的黑木耳翻炒均匀后倒入1匙蚝油和1匙食用盐翻炒1-2分钟关火盛出即可
青岛的饺子
海洋都市，海的味道！
用料：
墨鱼 猪肉 韭菜 一点葱花 花生油  鸡蛋1个  
做法：

准备好各种饺子馅需要用到的食材
调馅
墨鱼饺子，皮劲道馅q弹鲜美味！
简单快手的南瓜馅儿锅贴（素馅儿）
小时候特别爱吃爸爸做的南瓜馅儿锅贴，南瓜的清香配上胡椒粉的刺激，满口香~

      因为疫情隔离好久，昨天晚上突然特别想这口儿，找了找下厨房好像没有这个配方。

      今早爬起来就给爸爸打电话，学了立刻做！
用料：
随自己喜欢南瓜
1个鸡蛋
1小把香菜
饺子皮
1勺香油
盐
胡椒粉
做法：
先把鸡蛋炒散~

简单的一步也有小窍门：
冷锅冷油，把打好的鸡蛋放进去，开火，用筷子不停的画圈搅动，随着温度升高鸡蛋慢慢就凝固了，这样保证鸡蛋是散的同时也很嫩~

【要不是爸爸告诉我，我都不知道，爸爸的形象又高大了一些~】
南瓜/倭瓜擦成丝，放盐腌出汤（我用的南瓜量少，就没有什么汤）；
香菜切碎（不用太碎，保留口感）；
加上鸡蛋，三种食材准备好。
放一勺香油，盐，胡椒粉，搅拌均匀
皮需要比平时的饺子皮软一些，这次直接买的饺子皮，不好用，下次还是自己擀吧。

南瓜馅儿比较散，只能包成饺子形状，不然进锅就漏馅儿了。

（中间是我顺便做的韭菜猪肉的锅贴，有肉就不会漏，南瓜的只能包成饺子形）
平底锅抹些油，把锅贴放进去，中火，煎出焦黄的底，然后多倒一些水，迅速盖上锅盖。利用水和蒸汽把饺子焖熟。
水差不多煮干了就熟了
蘸着醋吃~ 
南瓜香甜，香菜清爽，胡椒粉刺激，相互融合，妙啊~
巧克力豆豆面包（波兰种）
这款巧克力豆豆面包，在我家特受欢迎，在此记录下来，方便以后查阅使用^O^

此方是两盘的量，可以减半，喜欢的友友们也可以动手做起来～

用了波兰种，面包体更加松软，还有浓浓的巧克力口感，嗯额～好次啊！^O^
用料：
波兰种:
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团:
250克高筋面粉
18克法芙娜可可粉
40克糖
5克盐
3克酵母
30克蛋液
115～125克水
50克耐高温黑巧克力豆
28克黄油
做法：
将波兰种材料全部混合，提前做好波兰种，发酵至上图状态。波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
将波兰种酵头与面团所有材料除黄油和巧克力豆外混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜至完全阶段，加入巧克力豆揉均匀，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，取出揉匀排气。
均分12份，依次将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
准备两个烤盘，铺好油纸，将松弛好的面团放入烤盘，烤箱内放一碗温水（我是用一个废旧的烤盘），发酵温度为38度，将烤盘放中上层进行二次发酵。
待面团发酵到1.5至2倍大（此步可以刷蛋液，刷完蛋液烤好后是亮晶晶的表皮，我喜欢这种哑光的表皮，所以省略此步），入预热好的烤箱165度中层15～18分钟，请根据自家烤箱进行调节。
烤好立即取出，放晾网凉至手温，密封保存，尽快食用。
【小高姐】炒拉条子 记忆中西红柿汁裹着的那碗粗面条
炒拉条子, 曾经的学校门口一碗面，如今是我家孩子们放学后的一碗面。视频中介绍了一种简单的拉条子方法，非常适合家庭操作。虽然方法简单，但是制作出来的面条劲道爽滑。我家里喜欢吃鸡蛋炒面，你可以用肉丝来炒，羊肉鸡肉都是不错的选择。
用料：
面团
430克中筋面粉
2克盐
250克水
配菜
5-6瓣蒜
半个洋葱
一小把唐芹
2克青椒
3个西红柿
2个鸡蛋
5克西红柿酱/膏
5克生抽
1克孜然粉
1克香菜子粉
适量油
适量盐
做法：
中筋面粉430克， 盐2克和 水250克混匀。
揉成面团（中等偏硬），饧面20分钟。
继续揉面1-2分钟。
擀平（不需要太薄）。
擀好的面片，两面用油封起来。
饧面2小时。
准备配菜：蒜切成大颗粒，洋葱切丝，芹菜叶子切段，青椒切丝，西红柿切块。
炒2个鸡蛋。
饧好的面皮切成粗条。
取其中一个面条滚圆。
拉开，对折。
继续拉开，再对折，以此类推，直到拉出自己想要的粗细。
开水下锅煮面条，1分钟。
面条煮好出锅。
过凉水。
起锅烧油，洋葱和蒜炒香，放入西红柿（冬天可加入一勺西红柿酱）。
加入生抽，孜然粉和香菜籽粉。
待西红柿炒软，再加入鸡蛋，芹菜和青椒。
放入面条。
出锅之前加入明油和少量盐。
出锅。