xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒鱼块
用料：
适量剁椒
一条草鱼
三五根葱
适量盐
五六瓣蒜
2勺料酒
适量生抽
五六片姜
做法：
鱼块洗净，加盐，花椒，生姜，淀粉腌制半小时以上。
锅中倒油烧热，调中火，加鱼块煎至金黄翻面，有很多人反映鱼块容易破或者容易糊。我有个小诀窍，中火煎鱼，这中间不要用铲子铲动，煎至一两分钟待鱼块定型再翻面，火不可过大。中火即可。用这个方法煎保证不会糊不会破。
鱼块我一般会煎四面，喜欢脆脆的口感。待鱼块煎至完成，盛出备用。
鱼块盛出后，锅中加油，放入花椒、蒜、生姜爆香，放入剁椒（我用的坛坛乡精制泡椒，真的很好吃）翻炒片刻，将淀粉用水调制，倒入锅中勾芡，再倒入鱼块轻轻翻炒拌匀，加入小葱，起锅装盘。
可乐鸡翅
孩子最爱吃的可乐鸡翅，我在之前基础上做了点调整，感觉这样做出来的更家常，不是单纯的一味甜，不止孩子喜欢吃，家里人都很爱吃！
用料：
10个鸡翅
500ml可乐
若干盐
2勺生抽
1个大料（八角）
若干白芝麻
腌鸡肉料：
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
鸡翅洗净在背部用刀划两下，容易入味
1勺蚝油，1勺生抽，2勺料酒腌制1小时以上，放冰箱冷藏一晚更佳
鸡翅冷水下锅，煮沸后立即捞出，洗净，用厨房纸吸干表面水分
锅内倒少量油，用小火煎
煎至两面金黄，注意别煎糊了
倒入500ml的可乐，2勺生抽，1个大料，盖锅盖大火烧开转小火炖10-15分钟，期间注意翻动一下，不要糊锅
汤汁这时候已经很浓了，最后中火收汁，勤翻动一下，别糊了，尝一下盐味，觉得太甜的可以再加点盐调味
汤汁收到可以挂在鸡翅上，装盘
再撒点白芝麻更好看哦！
自制烤肉（超简单，超好吃）
分享一道超级简单又很好吃的炒肉的做法，和炒肉店的一样美味哦。

而且自己买的肉，吃的又放心，从腌肉到开吃不到半个小时就搞定。

特此说明：在此仅分享烤肉的制作过程，至于素菜大家可以按照个人喜好自己配，例如再买点金针菇、香菇等
用料：
1斤牛肉
1个鸡蛋
见步骤三烧烤料等调料
两三颗（买嫩一点的）生菜
做法：
这里是将近一斤的肉量（牛肉，猪肉都可以，牛肉烤起来最好吃），洗干净后尽可能滤干水分，切薄片。
我自己吃，所以买的不多
我用的是这个烧烤料
以上是各种调料大概的用量：生粉、烧烤料、白砂糖、小苏打、盐（上面的用量我腌制了将近一斤肉，刚刚好），还要加入适量酱油、耗油、一个鸡蛋清，一点点花生油（提香），采用这个配方腌制出来的牛肉几分钟就会变得非常嫩，几乎不用等，
没有那么严格的比例要求，大家根据经验看着放就好
放入所有调料，用手充分抓匀后，可以再抓一分钟这样
洗干净生菜，因为直接包着烤肉吃，建议洗好后用饮用水过一遍。
我直接用炒锅烤的，洗干净后，加入一点油就可以开烤了
啦啦啦啦，两分钟肉就烤好了
用生菜包好烤肉就可以开吃。

吃完烤肉再考点金针菇，香菇什么的，完美。
煮牛肉
用料：
克牛肉
个八角
片香叶
片姜
克糖
勺料酒
勺红烧酱油海鲜酱油蚝油
克盐
块桂皮
粒花椒
根葱
蒜
小红辣椒
盐
做法：
牛肉冷水泡一晚，期间换好几次水，去血水
冷水下锅，放入姜片，葱段，料酒，大火煮沸，撇去血沫，直到水清，捞出牛肉，冷水冲洗干净，放入电压力锅，放入抹过牛肉的冷水，放所有调料，按牛肉键煮，煮好后再泡一段时间入味
捞出晾凉切片开吃，吃不了的整块用保鲜膜包裹，冷冻保存
奶香小红豆包
小时候外婆做的味道......
用料：
500克红豆
1000克 面粉
250克牛奶
200克（不沾手就行）水
2个鸡蛋
50克（放豆沙馅）白糖
20克(炒豆沙馅用）鲁花花生油（或黄油）
6克安琪酵母
做法：
把酵母用温水化开，草鸡蛋、鲜牛奶、面粉全部和好，等待发酵两倍大，接着准备做红豆沙馅。
泡了一晩上的红豆（8小时以上），电压力锅压5分钟，关火待凉拿出来滤干水，用擀面杖冲碎，放油白糖上锅炒豆沙，炒干起锅用一次性手套捏成小圆型，我捏了22个。
面粉已发至两倍大，用了两个小时，接着开始揉面，反复揉，分成两份，两锅蒸，我是双层蒸锅，一共蒸了两锅，共22个大包子，
揉好的面分两份包豆沙包子，一次包11个，包好醒10分钟再上锅蒸18分钟，关火两分钟再把包子拿岀来（上锅蒸第一锅时，才准备包第二次的11个包子，也是醒10钟再上锅蒸）
白白胖胖的大包子出炉了，非常松软、可口、香甜，不多不少的食材做了22个大包子，一边蒸一边吃，我先生说可以开夫妻红豆包子了，哈哈哈😄
干煸豆角回锅肉
五花肉香而不腻，我特别喜欢。单炒着吃还是会有点油的，之前吃过干煸豆角，特别好吃，刚好家里有豆角，那就来个干煸豆角回锅肉吧！

不熟练这个app的工具。写这个菜谱太艰辛，两次快写完了，保存了草稿后又找不到了😭😭😭，足足写了一个半小时才写完。。。委实不易啊！！！厨友们多给心心，爱的鼓励！❤❤
用料：
200克五花肉
5-6片姜片
约400克豆角
3瓣蒜头
适量玉米油
适量耗油
适量盐
做法：
准备好食材。如上图。
锅中水煮开，放入姜片，五花肉，大约煮2-3分钟，捞出
五花肉洗净，切成约
5cm的薄片备用。
放一点水先煮一下豆角，怕只用油煸太腻还可能煸不熟😜，听说豆角没煮熟吃会有毒的😉
盖上盖子焖煮一会，看差不多没有水了，再打开。
水分干了之后再小火翻炒一下，让水分蒸发干一点
然后倒油煸炒至表皮起皱，有点焦黄。起锅先装碟子里。
不放油，切好的五花肉摊开在锅中，小火慢煎
一面焦黄后，翻至另一面慢煎
两面煎好后加入蒜末，倒一点油，开大火翻炒，炒出蒜香味后，倒入豆角。喜欢吃辣的宝宝这时候可以放入辣椒一起炒。
翻炒均匀后，加入耗油翻炒，再加入少量盐，翻炒均匀。出锅！
趁热吃，特别香！
香煎水饺—快手早餐
家有小学生一枚，每天都要早起做早餐，天气越来越冷，越来越不愿意早起。我经常包一些水饺放冰箱冻起来，哪天早上起晚了，放锅里一煎，10分钟搞定。
用料：
15个速冻水饺
10克淀粉
100克水
少许油
适量黑芝麻
适量香葱碎
做法：
不粘锅加热放少许油
速冻水饺不用化冻，直接摆放在锅里
中小火煎至底部发黄
加入清水，没过饺子的2/3处。大火烧开，盖盖中小火焖煮。
焖煮过程中，开始准备水糊。
10克淀粉放入100克清水中，搅和均匀备用。
锅里的水煮至快干时，倒入淀粉水糊，盖盖焖煮。
听到锅里发出“啪啪”的声音时就快煎好了，撒入黑芝麻，香葱碎，小火再煎1分钟即可。这一步一定要盯好了，水分收干了就关火，不要煎糊了。
底部煎的金黄。
白葡萄酒奶油烩青口贝
男朋友很喜欢青口贝，之前在Green&Safe吃过很棒的白酒奶油口味～
所以我悄悄尝试捣鼓了🍉一次成功哦！
用料：
1杯白葡萄酒
5只青口贝
5克黄油
5个干葱头
10瓣独头蒜
30克淡奶油
3个口蘑
0.5个柠檬
做法：
推荐买新西兰的大粒青口贝哦！吃起来会很满足～在清水里养到没有沙粒🍉
热锅黄油炒香，加入蒜，洋葱，口蘑炒香到蘑菇有微微金黄色。加水，一边搅拌一边加淡奶油，奶汁煮沸后加入青口贝，盖锅焖一会出锅。
白汁芝士海鲜意粉🍝
现在流行很多美式餐厅的简餐美食，既美味又简约快捷，自己在家也能轻松做出来。白汁芝士海鲜意粉就是其中一道是我的至爱😋
用料：
1/4个洋葱
5～6瓣蒜蓉
少量九层塔
少量紫苏叶（或者百里香）
200g细意粉
50g虾仁
300g白贝
30g牛油
50g马苏里拉芝士
30g冰冻元贝肉
适量淡奶油
适量牛奶
做法：
首先准备切粒的洋葱和蒜粒，由于刀功不是很好，所以切不出很碎😝，把紫苏揉捏一下，再切碎，这样味道才能出来。
用小火将牛油融化
然后加入蒜粒和洋葱粒，中火炒香，再加入紫苏叶，九层塔草（干的）一起煮。
等配料煮出香味就可以加入虾仁和小元贝粒，加适量盐和胡椒粉。
这个时候可以将250克的面条放进约两升煮沸的水面，中大火大概煮6分钟，中途时间快到的时候可以挑一条出来试吃，没有硬心就煮好了，煮太久也会影响口感的哦。
煎锅那边的虾仁稍微变红就可以加入适量奶油，牛奶，水，比例是2：1：1约能覆盖面条的量
待白贝都开口就可以加入刚才煮好晾干水的面条，关火，稍微搅拌均匀后，面上撒些马苏里拉芝士条就可以了
待开始沸腾后就加入新鲜白贝
上碟，然后在面上撒些新鲜的紫苏叶子碎或者是百里香的新鲜叶子装饰和增添香味。
附上材料图。😝
鳕鱼南瓜山药粥8+
用料：
20克南瓜
50g大米
20g山药
2小块鳕鱼
做法：
准备材料
我们家自己厂子生产的秦之馥核桃油
鳕鱼
山药（削皮切成小块）
贝贝南瓜（切成小块）
上锅蒸20min（我用的小熊蒸蛋器哦）
洗米……煮米
这个月还是用的十倍米
（也就是说米和水的比例是1：10）
蒸好鳕鱼🐟 山药 南瓜 捣泥
米汤出锅后加入捣好的泥 再咕噜咕噜一下
加入我们的秦之馥核桃油
好了 🤔🤔🤔
做的多 我就和宝宝一起吃啦🤗🤗🤗
酱油泡青椒（超级简单快手小菜）
老王在饭店吃到这样的小菜，说很好吃，只知道是用酱油泡的，其它不知道了，让我也试试。
好吧！试试，然后泡好给他尝。
他说：嗯！对！就是这个味道了！
这么简单又好吃的小菜肯定要大家一起分享喽！尝尝吧！😂
用料：
3-4个青椒
一碗生抽
半碗香醋
1汤勺白糖
1-2瓣蒜(可放可不放根据个人喜好)
做法：
青椒洗净，去蒂去籽
(买这种肉肉的厚厚的青椒，口感好，还不辣，当然你想要买辣的也可以哈)
切块，沥干水，蒜拍碎放进去
加入平齐青椒的生抽，适量香醋，白糖，搅拌均匀，放置半天
就这么简单，早上泡的中午回到家，搬到阳光下拍一张！
吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭😂
花朵苹果奶酪派
这是一款既有颜值又不乏内涵的甜品。酥脆的外皮，香软的内馅，带给你由内而外的不同层次的享受……
用料：
派皮
160g低粉
70g黄油
10g细砂糖
40g蛋液
1g盐
少许肉桂粉
派馅
150g奶油奶酪
10g炼奶
20g细砂糖
12g玉米淀粉
40g蛋液
一只苹果
10g蜂蜜
10g凉开水
做法：
制作派皮：将黄油切成小碎块，加入糖、盐，筛入低粉、肉桂粉
用手轻轻捏搓成粗玉米粉状，加入20g蛋液拌匀轻按成团，放入冰箱冷藏一小时以上备用。
制作馅料：奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打至膨松顺滑，剩下的蛋液分二～三次继续用打蛋器打至顺滑，加入炼奶再稍打一会儿，最后筛入玉米淀粉拌匀成膏状备用
苹果洗净一剖为二，去核切成薄片。锅内放水，水烧开关火，苹果片放入开水中备用
从冰箱中取出面团，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，装入六寸派盘中，固定好形状
用擀面杖擀去多余的派皮，用叉子扎些小孔，松驰15分钟
多余的派皮擀成薄片并切成长条状
苹果片从水中取出，用吸水纸吸干水分，铺在长条形派皮上
卷起成一朵花，其余的同样方法制作。派盘中装入馅料，依次放入苹果花朵，花朵定位后稍按一下，使其稳固。剩下的派皮材料可做成装饰点缀其中。
烤箱提前预热至180度，放入中下层烤25分钟。之后，上下火调至160度，继续烤25分钟左右，直至馅料完全凝固成形，表面略黄即可出炉
烤制过程中注意观察，如果派馅开裂较严重，应适当降低温度。烤制过程中给苹果花刷几次少量的蜂蜜水。
蟹粥
用料：
1大海碗白粥
1个海蟹
1个葱
2片姜
少许盐
做法：
用刷子把蟹刷干净，用队筷子把蟹盖和蟹身分开，把内脏和腮清干净，蟹身剁半
葱切葱花
把白粥煮开
把处理好的蟹和姜片放入煮约10分钟
最后放调味，撒上葱花就可
酥酥的蛋卷
之前在朋友圈发了做的蛋卷方子，然后有人留言说能不能出个像康师傅那种酥酥口感的方子。
研究好久，总算有了这个方子。

不敢说堪比康师傅，但至少还是够酥的😂。这个方子的好处是上色不用很深，就可以很酥。而且密封后两周都不会变软。

糖量是我喜欢的，如果觉得甜或者不够甜可以增减。

鸡蛋一定要常温，不然黄油会凝结。

奶粉是全脂的无糖奶粉，如果用有糖的，请减少糖量。

小苏打一定要放，这样才会有康师傅蛋卷那样的花纹。我是把有花纹粗糙的那面卷在外侧。

我用的钢管是直径一厘米的。
用料：
120克黄油
100克糖
3个常温鸡蛋
2克小苏打
20克全脂奶粉
110克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
软化的黄油加糖，打至黄油发白即可，不用打到很发
分三次加入三个鸡蛋，每次加完搅拌到完全混合。全加完后黄油会有点豆腐渣的状态，正常的，不用怕
加入全脂奶粉和小苏打
然后加入低筋面粉，搅拌均匀。我用电动打蛋器打的，所以粉都没过筛。如果用刮刀，请把所有粉过筛一遍。之后可以加入适量的黑芝麻
打火，保持最小火焰，放上蛋卷机，两面加热2分钟左右。手放在模具上方10厘米能感受到明显热度就可以了
打好的面糊装入裱花袋备用
在中间挤大约4厘米左右直径的面糊，合上蛋卷机捏紧，然后默数5秒
然后翻面，定时45秒。时间到后翻面再默数15-20秒。不放心的中间可以随时打开观察下
颜色微黄就可以了。
用钢管卷起来。只要不怕烫，就可以卷得很漂亮🤪
空洞圆的好看
全部做完晾凉
装入包装袋
装罐，完美
花样吃红薯-百变造型
拜早年!!早安，Susan趣味早餐第890号，红薯跳跳虎，冬瓜虾皮海带汤，芋头丸子。给小乖熊做了红豆奶羹，三文鱼蔬菜米饼，超级受欢迎，香香配甜甜，好吃到停不下来。大年三十，小家伙11个月了，趁春节在家多给宝贝做点好吃哒。
用料：
适量蒸红薯
1片奶酪
适量海苔
一片火腿肠
2片蒸胡萝卜
做法：
红薯蒸20分钟，碾成泥，用勺子放入盘子，勺子背面刮平。我的其他红薯人物造型都是用这个方法。
贴上奶酪片，煎海苔，贴好。
点缀胡萝卜片，冬瓜皮，也可以用黄瓜皮，西兰花，今天做了冬瓜汤，就用了冬瓜皮。
小乖熊很喜欢，用时不到20分钟。
搭配了芋头蒸丸子，冬瓜海带虾皮汤。
红薯泥大公鸡
红薯泥羊副市长
红薯泥布鲁托
红薯泥梵高向日葵
红薯泥海狸
薯泥彩虹蛋卷彼得潘
红薯泥花瓶
红薯泥沙皮狗
红薯泥柯基
狮子座
金牛座
奥斯卡小金人
疯狂动物城狮子市长
葱油饼的油酥做法
葱油饼的酥有很多做法，我发一个我最喜欢，觉得最好吃的做法。
用料：
适量油
适量洋葱、大葱
适量盐
适量糖
适量五香粉或者十三香
适量辣椒面
做法：
洋葱，大葱切碎末
碗里放面粉，盐，糖，五香粉或花椒粉，辣椒面，除了盐，其他都可以根据自己口味选择放多少，多少的量，根据面粉的量判断。
锅里放油烧热，放入洋葱、大葱碎，等水汽蒸发完，香味出来，关火
趁热将油倒入放面粉的碗里，拌匀。放凉后就可以做葱油饼了
味觉记忆蛋糕记录
给自己的蛋糕整理个相册，以后都传到这里来~O(∩_∩)O~
用料：
动物奶油
戚风蛋糕
新鲜水果
做法：
制作戚风蛋糕
打发奶油
准备水果
蛋糕切两片中间夹水果和奶油
抹面加装饰即可
年夜饭 之 孜然猴头菇串
这道菜几乎是每个素食中餐厅都会有的“硬菜”点单率也特别高，其实做起来很简单，在家里用烤箱做更健康一些呢
用料：
500克新鲜猴头菇
25克素蚝油
8克老抽
5克糖
2克孜然粉
8克玉米淀粉
20克植物油
适量孜然粒
做法：
新鲜猴头菇切块
汆水5分钟，捞出，剂干
加入其他所有调味料，拌匀
串成串儿
放在烤盘上，撒上孜然粒，放入预热至180度的烤箱内，烤15分钟，直到表面微微变焦
趁热开吃
让女朋友感受到浓浓爱意的红糖姜汤荷包蛋
最近女朋友生理期，所以给她做了红糖姜汤荷包蛋，二十四小时任何时候都可以吃哦
用料：
50克红糖
5颗红枣
5片姜
1个鸡蛋
做法：
这个比较简单，姜切片，红枣对半切开取籽，水烧开后一起放进去小火煮半个小时，把姜的味道熬出来
熬好之后煮荷包蛋，很多朋友煮的荷包蛋会散，这里教大家一个小技巧，就是鸡蛋下锅之后用中小火，刚下锅时不要翻动，等蛋白稍微凝固一点儿在轻轻推动，这样就不散了，大概煮个七分钟左右，因为女朋友不喜欢吃流心蛋，喜欢流心蛋黄的朋友可以少煮一会儿
最后乘到一起就行了，很简单但是女生在乎的就是小事，所以要从小事做起，让女朋友感受到你对她的爱，最后祝大家都幸福哦
意大利肉酱面
用料：
适量意大利面
150克肉末
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
2勺番茄酱
2个西红柿
适量黄油
2勺料酒
做法：
先来张配料图，意面开水煮好过凉水备用，肉馅用料酒、盐（可加生抽）伴一下备用，西红柿开水煮去皮切碎，洋葱切碎。
热锅 ，最好放黄油，口感好，放肉翻炒，依次放入洋葱，西红柿，番茄酱，意面，少量盐翻炒，最后放了些黑胡椒酱，依个人口味。
唯有美食与爱不可辜负
老醋四样
其实外面饭馆里面的是老醋六样，因为家里没准备炸果仁，和蛰头，其实这个没有什么闲置(ﾟoﾟ;，想吃什么就放什么，金针菇炒熟了放里面也是美味今天就简单做个吃吃
用料：
看自己能吃多少木耳
少许蚝油
少许盐
少许蒜
少许根葱
少许勺酱油
少许勺醋
少许克芝麻
少许干小米椒
一根根黄瓜
一根火腿肉
一个青椒
少许勺香油
我加了一小勺老干妈
少许克油
可以多放点糖
做法：
热水泡木耳备用。油炒青椒备用。
蒜切碎放碗里，锅里热油后浇在蒜块上澎香，再往里面放酱油，放醋，香油，糖，盐，鸡精，葱沫，耗油，老干妈辣酱，芝麻，小米椒，调匀根据自己口味，来调节配料的多少→_→
然后把木耳，火腿，青椒，黄瓜放大碗里浇上配好的调料就好了😁
低油抹茶戚风蛋糕
最近做戚风真是越来越顺手了，除了我家烤箱的脾气摸不准偶尔会开裂外，油糖的增减已经不再是问题。此配方为8寸的量
用料：
4个鸡蛋
60g面粉
30g玉米淀粉
30g玉米油
65g牛奶
60g细砂糖
2滴柠檬汁
4g抹茶粉
做法：
分离鸡蛋，把蛋黄、油、牛奶混合拌匀至乳化，筛入面粉、玉米淀粉和抹茶，搅拌至无干粉状态。
将湿面糊过筛两遍使其更加细腻。预热烤箱140℃。
蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣容器不会有蛋白流出的状态）
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，以翻拌的方式将蛋白与面糊混合均匀(~0~)
尽量拌得均匀些，这是蛋糕成品组织细腻不塌陷的关键，不要怕消泡，只要手法正确，稳定的蛋白气泡是不会那么容易消掉的。当然，也要动作迅速些哟\^O^/
将蛋糕糊倒入8寸活底模，稍稍抹平表面，轻提起模具在灶台上摔几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中上层，上下火140℃烤50分钟即可出炉咯(^0^)/
出炉后连模具将烤好的蛋糕水平抬高8公分左右摔振5下再倒扣晾凉，划开上边的蛋糕皮，颜色好小清新呀*^_^*
抹茶的清香配上浓稠的酸奶，多吃几块都没有负担呀Y(^_^)Y
紫薯酸奶泥
小甜食光纪💕
用料：
数个紫薯
两三杯酸奶
适量核桃仁
适量白糖
做法：
紫薯隔水蒸熟，加点白糖，压成泥
装入碗里，压实
倒上酸奶，把核桃仁压碎，撒在上面，放入冰箱冷藏，然后就可以开吃啦
菌菇炒杂蔬
蔬菜混搭起来 要比单一炒 更符合营养学。搭配菌菇 鲜美无比 健康 养生 日日都要有
用料：
各种时令蔬菜
西兰花
上海菜心
胡萝卜
黑木耳
杏鲍菇
盐 蒜蓉 高汤
偷懒可以用史云生清鸡汤
做法：
各类蔬菜洗净 浸泡二十分钟 沥干 切小

锅烧热 放少量油 入蒜蓉 和 蔬菜菌菇 快速翻炒2分钟 加高汤三大勺 盖盖子 一分钟。
乘出蔬菜 锅内汤汁可以少许勾芡后淋上菜。 此步骤也可以省略。
清炒小白菜
京城菜市场的小白菜，一把才人民币一块五。
随便清炒一下，味道都很好。
赶紧的都来补充维生素。
用料：
一把小白菜
两粒蒜头
一只小尖椒
两片姜
适量盐
适量油
做法：
小白菜择好，活水清洗3-5遍，沥干水分。
姜、蒜、小尖椒，切丝；
适量的油在不粘锅里加热，搁姜丝和小尖椒丝，煎出香味。
小白菜入锅，翻炒1-2分钟。
加入蒜丝、盐，关火；趁着锅底的温度还在，拌匀。
盛盘。
电饭锅糖醋排骨
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
600g猪排骨
15ml料酒
#调味料
20g料酒
35g生抽
50g醋
60g冰糖
2个八角（大料）
3片生姜
500ml热水
做法：
锅中放水，加入料酒和排骨。开大火，待排骨表面完全变白之后再煮3-5分钟即可捞出。
将控干水分的排骨放入电饭锅。加入所有调料：料酒、生抽、醋、冰糖、姜片、大料以及热水。
开启电饭锅煮饭模式一到两次即可。
消耗咸鸭蛋清，煎饼
用料：
少量水
十个左右咸蛋黄清
适量普通面粉
适量芝麻
做法：
这是我做蛋黄酥剩下的鸭蛋清，因为咸鸭蛋是自己腌的，有几个没腌好，所以这里面有咸鸭蛋黄，其实煎饼的包容性特别强，各种食材都可以用
鸡蛋清里加入面粉，我个人认为只要是面粉都可以的
加入水，面粉，蛋清，水的用量都是灵活的，当然水的量占最小比例，因为是消耗蛋清，先把蛋清用掉，最后加水搅拌成这种状态就可以了，加点芝麻拌匀
平底锅烧干水，调最小火，将锅离火一下下降点温，倒入少量玉米油，各种油都OK，除了菜籽油，油在锅里转一圈，多出来的有倒出来，用汤勺再次搅拌一下面糊，舀一勺倒进锅里，转动锅，使面糊均匀盖上锅盖，调中小火，30秒左右开盖将饼翻一面，重新盖上锅盖煎20秒左右
两面在略煎煎，锅铲轻压有弹性差不多就可以出锅啦
切小块，家里小朋友都是煎一块吃一块，跟鸡蛋煎饼口感不一样，咸度刚好，自己吃还可以卷菜，鸭蛋清煎的饼弹性好，有嚼劲，一点都不腥，而且是消耗多余蛋清最好最快的办法啦啦啦
拔丝地瓜
拔丝地瓜好吃，不好做😀️，大家来试试这个肯定成功
用料：
2个红薯
50克温水
50克糖
做法：
以上看图说明
以上看图说明
以上看图说明
以上看图说明
以上看图说明
以上看图说明
以上完成效果
一分钟搞定简易白面包（面包机版）
跟同事买了同款面包机，做出来的面包却太不一样。我的简易版方子在这里～
用料：
270g高筋面粉
一只鸡蛋
一袋牛奶
4g酵母
15g糖
3g盐
一小盒黄油
做法：
把鸡蛋敲开，蛋黄放进面包桶。蛋清放入量杯中。加入牛奶（这次牛奶没有了，直接加的水），总容量在180ml，不超过就行。然后倒入面包桶
加入面粉。大约260-280g。我没过筛，直接倒进去的。如果用的是水，面粉多一些。如果用牛奶，可以相对少一点。
当时教我的人说，糖盐不能在一起。于是，盐在右上角，大约2-3g（如果黄油带盐，或口味清淡，2g足够）。糖在左下角，大约15g（我家口味偏甜，每次都会放这么多。可以减少在10g）。面粉中间挖坑，把酵母放进去。然后放入面包机，开始选择250g，轻烧色。启动。（我的是aca黄色款，直接选定1p，4：30小时）
面包机抽搐开始，大约需要搅拌发酵两个多小时才会消停。闺女喜欢放葡萄干，所以会在两个小时发酵过程中加入葡萄干。也可以加你喜欢的各种，蔓越莓，或是其他
等待剩下30-40分钟倒计时，开始放入黄油（自从我开始面包机之旅后，去过的酒店只要有黄油必被我拿走几盒，以安佳的居多）。可以在即将要烤制的面包上戳个洞，让黄油渗入（sorry，这步忘拍了）。其他的自然留在面包上就行。等到面包机提示成功，把面包倒出来。
我没有专业的面包案板，每次都用筷子或其他把面包架起来，大约放置两个多小时，或是直接等到早上凉透了再切开成片。
炸土豆条
用料：
3个土豆
适量油
适量淀粉
适量番茄酱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量鸡精粉
做法：
土豆去皮洗净切条，用清水泡2分钟。
锅里倒入清水大火烧开把切好土豆条倒入锅里烫一下。
把烫好土豆条控水，用淀粉 胡椒粉拌匀，上冰箱冷冻 1个小时。
锅里倒入油烧热，把冷冻好的土豆条倒入锅里炸制金黄捞出控油。
把番茄小碗中，土豆条撒上孜然粉 辣椒粉 鸡精粉。外酥里嫩非常好吃。
面包棒Grissini
咸口解馋的面包棒做起来哟！这款是脆口不硬的。因为面团里调入了一些油脂（嘻嘻🌚你懂的～）所以口感不错～
用料：
340克高筋粉
1小匙（3克）快速干酵母
180克牛奶
42克软化黄油
10克橄榄油
1小匙（4克）盐
8克糖
15克芝士粉
做法：
全部材料称都入厨师机，搅拌7～8分钟至光滑的状态
分成两份，可以做原味，也可以揉入喜欢的材料。我加了芝麻，还有罂粟籽。
放在容器中发酵至将近两倍大。
看温度一般发酵半小时到一小时之间。
直接擀成长方形薄片。厚度约为
3或
4厘米
左手拿着尺子，右手用披萨滚刀切出条状。每条宽度大概是
6～
8厘米。没有披萨刀的话就用尺子压出全部直线条纹再用刀切出来。
全部切好，摆入烤盘
稍微一点距离就可以。切好之后再发酵30分钟。入预热好的烤箱180度烤12～15分钟左右，大家烤箱温度各异注意观察上色情况，调个8分钟的闹钟，调转一下烤盘方向使受热上色更均匀。然后就观察上色情况
烤到金黄色就可以出炉
脆脆的面包棒就完成啦～
【紫菜包饭】高颜值容易切
白米饭吃累了，试试口感丰富的紫菜包饭吧！一条是一碗饭的量！
用料：
8张紫菜
4碗米饭
3个鸡蛋
1根火腿
4片肥牛片
1根黄瓜
适量肉松
适量泡菜
做法：
准备好食材（不一定要完全按上面的料，看你喜欢吃什么就放什么）
鸡蛋加入一小勺盐，加入一勺水，搅拌均匀，小火煎熟
肥牛先用水焯熟，沥干水分后，放点酱油蚝油煎一下入味
这是米饭调料，没有寿司醋可以放白醋，一小勺盐，三勺醋，撒点芝麻
可以放点香油芝麻油，味道更香
黄瓜切条，火腿切条，煎一会会更香
牛肉味的：放入肥牛、黄瓜、泡菜、鸡蛋丝。卷起来。
火腿肠味的：放入黄瓜、泡菜、火腿肠、鸡蛋、肉松。卷起来。
挖一大勺饭平铺在紫菜上，用一次性手套不粘手，可以按的很紧，离手比较远的那一边留1厘米待会包卷
把刚刚包料的那条紫菜放在饭上，卷起来。不用珠帘，徒手卷也很好卷的。
卷完，拿刀沾水切开，这种双层的比单层的更好切开，而且不容易散开哟！
美味的双层紫菜包饭搞定！
加上部队火锅和大酱汤，一桌子韩餐就出来啦！
日式照烧饭团
用料：
1碗米饭
适量芝麻海苔碎
适量肉松
1克黑胡椒粉
3克芝麻油
15克蚝油
15克蜂蜜
20克生抽
做法：
米饭一碗，约200克，加入少许黑胡椒粉，芝麻油拌匀.
15克蚝油，15克蜂蜜，20克生抽混合搅拌成料汁.
三角形模具内先放入米饭，中间放上肉松馅.
再放一勺米饭，压实.
平底锅刷油，放入做好的饭团，小火煎至一面微黄时，刷上料汁，撒上芝麻海苔碎立刻反面，这样海苔就固定在饭团上了.
另一面也刷料汁洒上海苔碎，煎制片刻即可出锅.（全程小火）
海鲜全家福
怎一个鲜字了得！
用料：
半只熟猪肚
适量木耳
适量午餐肉
适量虾
适量扇贝丁
1～2只海参
半根胡萝卜片
一小根黄瓜片
事先蒸好鸡蛋羹
做法：
水烧开，加入木耳，肚丝，午餐肉
开锅后依次加入虾仁，扇贝丁，海参
再次开锅后，加入胡萝卜片，黄瓜片，鸡蛋羮，转小火。
关火调入盐，滴入香油。
简易蒸蛋糕！蒸出来的美味
做过电饭锅蛋糕！但是不松散！感觉没口感！这个蒸出来的还不错
用料：
4个鸡蛋
适量纯牛奶低筋粉
适量白糖
少许食用油
少许白醋或柠檬汁
少许纯牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离！先打蛋白！手动打蛋器伤不起！感觉手快断了！把白糖分三次加入！打至装蛋白的碗倒过来蛋白不流出来
蛋黄里加入面粉！食用油！糖！牛奶搅拌均匀！
将蛋白分两次加入到蛋黄液里！上下翻动拌匀
在一个大碗里刷上油！倒去蛋糕液！用勺子把表面摸平！震几下！散上芝麻！盖上保鲜膜！用牙签在保鲜膜上扎些小洞！上开水锅里蒸20分钟！关火后再闷5分钟就可以
抢救做失败的黑糖珍珠
这是一则自己做黑糖珍珠然后失败了，然后机智抢救成功的案例
用料：
50克黑糖
96克木薯淀粉
58克水
做法：
煮黑糖的时候水蒸发了，加入一半木薯粉后，没有糊化，变成非牛顿液体状态。😂😂😂😂😂😂😂
然而我不甘心，放进去剩余一半的木薯粉，然后变成粉末状，完全揉不起来。😂😓😓😓😓
据下厨房大神的贴示，完全用不了了，只能丢弃。
但讨厌浪费（小气）的我不甘心，加了一些热水，搅拌厚糊状态。
然后！🤔
放入小碗中，不盖保鲜膜。微波炉高火1分半。
它就变成了上图的黑糖木薯大饼子。😂😂😂😂
这时，本着死马当活马医的强大内心。我把这黑糖木薯大饼子放进沸水里煮了两分钟。
外层开始变晶莹剔透。太兴奋忘记拍照了。
捞出来，凉水冲一下。（因为太烫不好切）😝😝😝
然后横切成细条，再切小丁或小块。我切就像芋圆大小。
切完后再放沸水里煮三分钟，再关火闷一两分钟。
然后！

当当当～当🤗🤗🤗🤗
见证奇迹的时刻。它变回来了了变成漂亮的黑糖珍珠（方块）
过凉白开后，Q弹有嚼劲，里面还不硬。
完美！😝😝😝😝😜
我真是个聪明的小机灵。😁😁😁😁😁
抢救成功！😄😄😄😄😄

喏～里面晶莹得像龟苓膏一样的黑色块块就是这小家伙。加牛奶或者红茶牛奶再加点蜜糖或者炼乳什么的，超好吃。😁😃😄

啊啊啊！😏😏😏
还有芋圆煮多了珍珠煮多了，放冰箱第二天就硬了，没关系！
加一点水放微波炉高火一分半,然后倒掉多余水。过凉水，立马恢复完美口感。
夸我吧😜😝😝😝😝
可爱鬼贪吃鬼最爱的纸杯蛋糕
原本想着万圣节应景做的，没想到忙到忘记！虽然美食会迟到，但是不会缺席哟｀
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
12克可可粉
80克玉米油
40克糖
80克水
1包奥利奥饼干
若干个纸杯
做法：
准备好图片里的材料依次摆好，分量称准确
A部分制作
1.40克玉米油、40克水、糖搅拌至乳化无颗粒；
2.加入过筛的低粉、可可粉划Z字的手法切拌至无干粉，加入蛋黄Z字手法切拌均匀


B部分制作
打发蛋白，中速打发至大气泡时分三次加入糖打发至大弯钩 一定要确保蛋白部分毫无一丝蛋白和水！
AB部分两次混合搅拌均匀
倒入纸杯满7/8分位置，轻震出气泡
推入多功能空气炸锅 设置150℃ 20分钟
出炉后就是装饰环节啦！打奶油，拌入成泥的黄瓜，放上糖珠、奥利奥、巧克力等
紫薯芋头牛奶🥛（健康碳水）
好看又好吃的早餐必须有莫兰迪色！
用料：
100g紫薯
100g牛奶芋头
250ml全脂牛奶
做法：
芋头，紫薯去皮切块，蒸熟。                                                      其实，可以找个时间把大量的芋头紫薯蒸熟，分成100克一个的小团子，放在速冻里，要用的时候加一点牛奶，微波炉加热就可以用了！嘻嘻～
牛奶用微波炉加热，当然夏天也可以不加热～
把蒸熟的芋头紫薯加入料理机，倒入250ml牛奶，我用的特仑苏正好一瓶～然后打开料理机～让它工作一下！一杯浓郁的芋头紫薯牛奶就完成啦！                      
不喜欢特别稠的宝宝可以自行调整牛奶的量或者芋头紫薯的量哦～
豉油鸡
好吃好吃，记录下方便下次再整！
用料：
半只鸡
2片姜
家里海鲜酱油不够，于是我用这两种1比1，兑好一小碗海鲜酱油，酱油
一小碗冰糖
适量花椒八角香叶桂皮
1瓣蒜头
1小块沙姜
适量食用油
2平勺盐
2碗半水
做法：
准备好所有材料，锅内放油爆香配料(姜，蒜头，沙姜，八角，香叶，花椒，桂皮)，然后放鸡稍微煎煎。
锅内放水，放勾兑好的酱油，放冰糖。最终水量大概淹没鸡的一半就可以了。因为我的平底锅比较大，所以两碗半的水+一小碗酱油才能淹没鸡的一半。
盖锅沸水后，翻面一次盖锅，再沸水后，调中小火淋汤汁20分钟。上碟。
吃完鸡汤汁别浪费，再泡点鸡蛋！！
猪肚包鸡
这道菜不难，就是洗猪肚洗的我怀疑人生。
用料：
1个猪肚
半只鸡
250克面粉(洗猪肚)
150克盐(洗猪肚)
15勺醋(洗猪肚)
1包炖汤包
10克盐
5克胡椒粉
50克茶树菇
50克虫草花
做法：
鸡肉洗净切块，过热水抄一遍煮去血水备用。
猪肚加入粗盐揉搓，等盐没了洗净，反复几遍。
换面粉揉搓洗净，反复几遍。醋也样的方法重复，洗到猪肚表面的粘液变少，我又用刀刮了几遍。
翻面这些白的东西用剪刀剪掉。
把鸡肉塞入猪肚里用牙签封口。
过热水煮至猪肚变硬。
汤包，茶树菇，虫草花，热水，猪肚(放入之前用牙签插几个孔)放入砂锅大火煮至沸腾，转小火慢慢煲1个半小时，煮至用筷子能插进去，捞出拆掉牙签，猪肚切块再和鸡重新放入砂锅煮10分钟调入盐和胡椒粉，关火让砂锅的余温焖5分钟。
有鸡肉，菌类汤很香，猪肚很软。
红丝绒松露蛋糕
这个蛋糕是偶然之作，材料是因为做红丝绒蛋糕留下来的 这里大概分享一个做的方法。
用料：
一份红丝绒蛋糕胚
一份奶油霜
不少于200g黑巧克力
做法：
红丝绒蛋糕配方详见小麦子 晓婷及甜贝贝的配方，请配齐材料制作。
奶油霜：法式奶油霜 意式奶油霜 奶酪奶油霜都可以。我使用的是奶酪奶油霜。详见下厨房中各式食谱。
红丝绒蛋糕捏碎，捏成碎屑。拌入奶油霜。比例是三比一，即300g蛋糕配100g奶油霜。这里一定要拌均匀，奶油霜没有严格要求分量，稍微加多做出来成品就比较湿润，不能过多过少，否则太油腻影响口感或者会散开不成团。
拌匀之后放冰箱冻半小时。这步不可以忽略。
冻好之后用勺子把蛋糕泥分成多个小份，这时感觉蛋糕泥比较硬，不太好拌这就对了。大概25g一小份。分好用手搓圆，成一个比乒乓球小一点的圆球体。继续放入冰箱冷藏。
（此处最好准备一个探热针，如果没有就凭手感）接着准备巧克力，巧克力切碎，如果用巧克力豆则可以直接用了。烧开热水，用巧克力小锅放入三分二的巧克力。加热巧克力的温度保持在50度，全部融化之后，撤离热水加入剩下的三分一的巧克力，拌匀至全部融化当巧克力温度降至28度左右，放回热水中再次加热升温至31度。保持巧克力温度在30-31度中使用。
红丝绒小球从冰箱取出，用小勺子/水果叉/竹签/牙签/巧克力工具等，你想得到用得着的工具都可以。把小球占满巧克力，接着放在油纸上，等巧克力凝固。裹面不需要很整齐，随意一些更有美感。半干未干时可以加入各种装饰，可以在上面加糖珠/彩糖/干花/可可粉/红丝绒蛋糕屑等，也可以随意的挤上一些巧克力。
油炸面裹花生
女朋友喜欢吃有炸花生，特别是面裹的这种，于是就有了我的第一个作品。
感谢我的女朋友
用料：
300克花生米
1个鸡蛋 
3克盐
1克白糖
50-100克面粉
做法：
把花生米倒入盆中，打入一个鸡蛋，放入盐和白糖，搅拌均匀。
加入面粉，嚯嚯匀，什么状态是全部裹上面粉了呢？
就是颗颗成粒，没有粘连，第一次做没有经验的朋友，在加面粉的时候一定要少加，多加，如果一次性放太多，会造成浪费。
这样，就可以下锅炸了。
一定是小火慢炸，掌握不好火候的，可以一次少放，看颜色，一般捞出来成黄姜色就是好了。
这样，就算大功告成了！隔壁小孩都馋哭了。
孜然烤韭菜
吃烧烤每次少不了烤茄子、烤韭菜，烤韭菜就是一根根串在一起，吃起来不太方便，卷起来就会非常方便，而且还很好看！
用料：
150g韭菜
15g植物油
1g孜然粉
2g白芝麻
1g盐
5g生抽
做法：
准备好所有食材。
竹签提前放在水中浸泡15分钟，韭菜洗干净，烧开一锅水，加入10g油和少许盐，放入韭菜烫软。
捞起烫软的韭菜，像棒棒糖一样卷起成圈状，串在竹签上。韭菜刷上生抽、5g油，撒上孜然粉、芝麻，摆放在铺有锡纸的烤盘上。烤箱提前预热至175℃后，从上往下数放入烤箱2层，肉蔬烤模式175℃烤7分钟。
云南下饭菜～红三剁
深受老公喜爱的下饭菜之一～也是云南家常菜的代表之一～从小就很爱吃！这次用量有点大，属于三人份吧
用料：
500g西红柿
300g青椒
400g猪肉馅
姜
做法：
青椒和西红柿切成不超过一厘米的小块，刀功好又有耐心的可以剁得更碎些。本人比较懒又不会剁肉，就直接用的肉馅，味道也不错哦。
热锅倒入油，放姜，然后是青椒，翻炒一会倒入肉末，翻炒至半熟。
最后放西红柿，翻炒拌匀，待西红柿开始出汁，放盐后翻炒几下便可出锅
葱葱 玛格丽特小饼干
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
2个熟蛋黄
55g细糖粉
1g盐
1到2滴柠檬
随意葱花
做法：
准备两个水煮蛋，取出蛋黄备用。室温软化黄油。

Tip:冬天室温很难软化黄油，可以先将烤箱预热，关闭烤箱后把黄油放进去5分钟就ok了。
将软化后的黄油和糖分，盐倒在一起，用打蛋器打发。 
打发到黄油颜色有些发白，体积有些膨胀就可以了。
把熟蛋黄放到筛子里，用手指按压。使蛋黄呈绵密状，搅拌。
加入一到两滴柠檬汁。

加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味，可用白醋代替。 如果不介意鸡蛋腥味的可以省略这个步骤。
加入低筋面粉和玉米淀粉。用手揉面团。
面团揉到相对均匀。加入适量的葱花，视个人口味而定。

Tip：新鲜葱花有些水分，切后可用厨房用纸擦干水分，尽量保持干燥，太多水会影响面团的湿度。
揉好的面团，应该是相对较干，但不会散开
将面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1小时
将冷藏后的面团搓成小球，用手指压扁，就可以形成漂亮的裂纹了。
size可根据自己喜欢。 我喜欢小点的比较可爱。
烤箱预热。

温度180度，上下管，烤20分钟
少油酱油蒸全蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
15g生抽
1g白胡椒粉
1g糖
5g食用油
0.5根小葱
30ml清水
做法：
生抽、糖、白胡椒粉和水调匀成调料汁。
将调料汁倒入蒸蛋碗。鸡蛋先磕入小碗里再放进蒸蛋碗。
在鸡蛋上淋上少许食用油。
蒸锅上汽后放入蒸蛋碗，大火蒸8分钟。开盖淋入香油，撒香葱粒，盖盖焖1分钟，让葱香和香油的香味挥发出来即可。
韩式辣酱
韩国料理是很讲究的，韩式辣酱是我本人的偏爱，但做起来配料还是蛮多的！只要韩式辣酱做对了，韩式料理就会一半啦！
用料：
100g粗辣椒粉
100g细辣椒粉
适量80度的温水
3-5根韭菜
半个苹果
半个梨
1根小葱
1头蒜
适量姜
适量洋葱
适量香菜籽（可无）
适量盐
适量糖
做法：
把粗细辣椒粉混合在碗里，
用80度的温水搅拌，
把韭菜、洋葱、葱、姜、蒜、梨、苹果切成末。
依次放入辣椒粉中搅拌均匀。
加入盐和白糖搅拌均匀即可。
做好的韩式辣酱放到乐扣盒里密封好后，放到冰箱里冷藏，至少冷藏一天，最好是三天以后再吃，那时候的味儿成好呢！
金桔蜜饯
用料：
800克金桔
200克冰糖粉
1个柠檬汁
做法：
5分钟50度速度5洗净
金桔横开去籽
40分钟/v反转小勺
不够粘稠就再加5分钟，糖量可以自己增减
8寸轻乳酪蛋糕(某叔某爷)，新手小白也可以
孕妈妈嘴巴馋，特别想吃某叔某爷，所以综合了各家方子自己动手做一个，冰箱冷藏一晚，那口感哈哈哈哈哈，连特别不懂某叔某爷好吃在哪里的先生都赞不绝口，一个人吃掉一半，开心^^
用料：
5枚鸡蛋
250G奶油奶酪
90G牛奶
83G砂糖
60G黄油
20G低筋面粉
做法：
常温软化奶油奶酪和黄油，夏天简直太容易了，把奶油奶酪拌匀，我的方法就是抹抹抹，画圈圈
加入了黄油，由于黄油从冰箱拿出来晚，常温未完全软化，我隔水融化了下，结果黄油太稀完全不与奶油奶酪拥抱，只好搜别人的方法，说可以打蛋器打一下，照做🤗
加入牛奶，瞬间超级好搅拌
蛋清蛋白分离，蛋清里一点蛋黄不能有，不然就杯具了，所以此步骤一直是先生和我齐上阵😂
蛋黄加入，颜色变得明亮起来，先生一边打发蛋白，分三次加糖
加入低粉，搅拌
蛋白加入，然后切拌切拌，不能画圈哦……模具中垫一层油纸，外面包一层锡纸，然后把糊倒入模具
烤箱150度预热10分钟，然后150度烤25分钟，再140度烤25分钟，拿牙签扎下如果有粘粘，再烤10分钟，然后试试，不行再烤😂我是新手，此笨方法对我有效
酒酿醪糟燕窝
立志成为做燕窝、吃燕窝的达人，将好的做法分享分享给大家。
用料：
2g燕窝
3勺醪糟
适量枸杞
做法：
燕窝浸泡3小时左右，去细小杂毛，沥干水分
大火烧开水，转小火，将燕窝隔水炖20分钟左右
将醪糟煮沸后，加入炖好的燕窝。
越南春卷
用料：
1片薄荷
1根黄瓜
1片生菜
1只虾
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个小米椒
1勺鱼露
做法：
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
皮蛋瘦肉粥
非常营养的早餐哦，香香的，搭配自制的巧克力海绵蛋糕，俺儿子一次 能吃一碗呢，呵呵O(∩_∩)O~
用料：
适量瘦肉
一个皮蛋
适量盐
适量料酒
适量葱末
适量姜丝
一把大米
适量香油
适量韭菜末
适量生抽
适量白胡椒粉
适量油条
做法：
瘦肉切丝加料酒盐抓匀腌渍30分钟
大米洗好加水香油浸泡30分钟，皮蛋用刀或线切成小块，油条切小块
锅内放适量油，下肉丝煸香，淋入少量生抽和料酒，加入姜丝炒香，倒入适量水，
一半的皮蛋，加入泡好的大米，边搅拌边煮，沸腾后每5分钟搅拌一次，防粘锅底
煮20分钟加入另一半皮和油条块煮开，加白胡椒粉调味，加入葱花韭菜末搅拌均匀，淋入香油，也可根据口味添加少量的盐
电饭锅煎饺
用料：
12个速冻水饺
少许油
少许水
做法：
电饭锅预热，倒入少许油，锅底油分布均匀即可，放入速冻饺，闷2分钟
待锅内吱吱吱吱的响声，可开盖，接着倒入水，淹没水饺底部即可
接着在闷5分钟，即可享用
在家做酥脆放心薯条，绝不比外边差！
吃着洋快餐软蹋蹋的薯条，是的，现在的洋快餐的薯条你大部分时候吃的都是软蹋蹋的，有时候都快凉了，就别提什么脆度香味儿了，心中感觉太不值了，还等什么，自己做起来，比他们的强百倍！

有孩子的朋友都知道，这帮熊孩子一出去吃饭就是那些洋快餐，千篇一律的薯条，汉堡，意大利面，还不便宜，这不我家这个这两年就迷上那个什么什么客了，一出去就那儿，一份意面，一份薯格，一份沙拉，一份小食，再来杯什么饮料，这一顿人均就最少六七十，而且说实话，那炸薯条的油估计也是用的黑了算，有时候炸出来的薯条就黑乎乎的，真是不值，我对西式的饮食还真没什么研究，但是也不能总出去吃呀，不健康不说，他不值呀，您说是不是，一个薯条十块钱左右，能买六斤土豆了，这得炸出多少东西来呢。所以，在占便宜没够吃亏难受的心理作用下，我开始自己弄了，包括意大利面，全都自己做，有什么呀，我买的调料和食材比他们的好，放心健康，而且算下来还比他们的便宜多了，为什么不自己做呢，就是花点功夫呗，闲着不也是闲着吗。
用料：
适量土豆
适量盐
适量番茄酱
做法：
土豆选黄瓤的口感发面的最好
首先，把土豆去皮洗净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，个人觉得薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
然后放盘子中，上锅蒸十分钟至土豆几乎熟透变得面了，取出来晾凉，土豆片在盘中尽量像搭积木一样放，不要让土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
下边就是炸了，炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了，捞出来撒把盐一拌，开吃。
脏脏包：脏脏包：原始的粗粝感融合柔软的巧克力，集香醇幼滑于一身
最近这段时间
“脏脏包”已经火遍银河系了
在地球上
引发了一波接一波的排队大战
其实
脏脏包叫巧克力丹麦酥
小可爱们为甚叫它脏脏包尼
因为
不论你怎么360度小心翼翼的吃
都会吃得一脸~脏！
用料：
500g高筋面粉
240克凉水
60g糖
10g盐
12g酵母
10g奶粉
50g黄油（软化）
1个鸡蛋
20g可可粉
250g黄油（不软化）
30g淡奶油
30g巧克力豆
做法：
将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉（面团类中的所有）放进厨师机；
面团揉出手套膜为止，揉好的面团擀成长方形 28x19，包好保鲜膜，放入冷冻（注意是冷冻）30分钟左右进行发酵。
面团发酵过程中开始制作黄油片：黄油切片 大约
7cm每片，把切好的黄油 按照刚刚画好的框框，一个一个挨近摆放；
将黄油包好 用擀面杖敲打几下，目的是为了让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样，如果觉得黄油有些过软 可以放在冷藏中；
将发酵好的面团从冷冻室取出，用手压成一个19x28cm的长方形，将黄油片放在面团中间；
叠好，最好做到无缝对接；
把两边的接口压一下，不能让它连在一起；
擀开，同一个方向擀，长度大约60cm；
重要的一点，面团上的手粉，要用羊毛刷扫掉；
三层折叠，叠好；
将擀好的面团旋转90度，继续按照刚才的步骤擀开60cm，然后扫粉，三层折叠；
两次折叠之后，我们将面团包好保鲜膜（保鲜膜不能省略），放入冷藏松弛30分钟-45分钟；
冷藏后进行最后一次，和刚才的折叠方式一样，三层折叠，折叠好后 进入冰箱冷藏30分钟；
拿出之后终于可以开始整形，把有褶皱的一边当作宽来擀，擀成长60cm的长方形 厚度大约3mm；
分隔成6cm宽度的长方条；
然后我们将准备好的巧克力放在一端，从巧克力的一端卷起（也可以加入香蕉）；
全部卷好后放在烤盘上，放入烤箱进行二次发酵；
预热烤箱170度，发酵好后，将烤盘放入烤箱中下层，170度烤20分钟；
出炉，直接出也是很美味的；
最后来制作ganache。把奶油加热到50度 温度不宜过高，倒入巧克力中 搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉！大功告成~
木村圭一的上等吐司（老面＋蜂蜜＋淡奶油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為木村圭一的上等吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。

这是一款广受欢迎的吐司，配方中添加了鲜奶油、蜂蜜、黄油，形成浓郁风味和湿润口感，广受各年龄层食客的欢迎，入口柔软即化，是迎合日本人口味喜好的吐司，适合做成三明治，无论直接食用还是再烤过都很棒。
用料：
50%  110g （金牌高粉）山茶花高粉（日清制粉出品）
50%  110g （King Arthur高粉）yacht（日本制粉出品）
夏季2%，冬季2.2-2.5%   2g （红saf）新鲜酵母
2% 4g盐
5% 5g上白糖
3% 7g蜂蜜
5% 12g淡奶油
5% 12g无盐黄油
65% 145g水
20% 45g老面
#老面为前一天将部分发酵面团冷藏所得
做法：
去份量中的水，将新鲜酵母溶解备用。
低速搅拌4分钟后中速6分钟，高速2分钟，加入黄油和老面。
中速搅拌6分钟后高速2分钟，搅拌完成后温度为28度，之后放置10分钟松弛面团。
一次发酵，室温1小时。
分割面团，滚圆，中间发酵10分钟。
通过整形机2次，然后将面团滚圆放入吐司盒，进行最终发酵：32度，湿度70%，40-50分钟。
预热烤箱，上火210度，下火220度，210gx6块面团加盖后放入烤箱，烘烤20分钟后再将上火调为200度烘烤25分钟。不同重量的面团请自行斟酌时间。
减脂降糖杂粮饭混搭公式～
各种试过的想试的杂粮饭～

当然白米饭还是要吃的，
尤其是有鱼香肉丝酱香茄子宫保鸡丁西红柿炒鸡蛋的时候！
嗯还有石锅拌饭和寿司…

不过我特别喜欢杂粮和杂豆的特殊香味
日常就可以多多粗细搭配
减脂又健康，棒！

PS：有些童鞋拿些杂粮杂豆的营养成分表和我说
你看热量这么高减个屁肥！
杂粮与精粮相比的优势
在于营养密度高，升糖指数低，饱腹感好，饱腹时间长……
减肥期吃的本来就少
那么吃些高营养密度的东西就更重要！

没有什么东西是吃了能减肥的…
超级食物也有热量，有些还不低
吃多了一样胖！
用料：
糙米，黑米，紫米，紫米，藜麦，小米，燕麦米，玉米，高粱米…杂粮类
红豆，绿豆，芸豆，鹰嘴豆，豌豆…杂豆类
百合，栗子，莲子…蔬菜坚果类
红枣，桂圆干，枸杞…调味类
做法：
组合1：红豆黑米饭

红豆，黑米1：1

（红豆不易熟，可以提前泡红豆，再与黑米一起蒸熟）
组合2：绿豆燕麦饭

绿豆，燕麦米1：1

（绿豆好熟，燕麦米久煮不烂，一起泡后下锅即可）
3：水煮鹰嘴豆
浸泡过夜后水煮，开锅15-20分钟即可

鹰嘴豆单吃并不好吃…
还是少量加入沙拉
或者炖汤比较好

待撸组合1：

红豆/黑米/薏米/莲子：4：4：1：1
（不喜欢薏米的味道，酌情换别的吧？）
待撸组合2：

燕麦/黑米/小米/莲子：4：3：2：1

待撸组合3：

绿豆/糙米/燕麦米/百合干：4：3：2：1
泡菜汤
简单美味方便无油减肥餐
用料：
夹三筷子泡菜
半个洋葱
1.5块豆腐
2碗淘米水
1-2勺辣椒酱
一把豆芽
一把木耳
半个西葫芦
一把海带
做法：
所有菜洗干净切好 该切片切片 该切块切块 其实很随意 按照自己喜好就行 反正自己吃
把淘米水 泡菜 辣椒酱依次放入锅内然后加入各种菜 豆腐海带木耳可以先放 多煮会 青叶菜最后放 出锅前尝下味道 口味重的可以放盐和鸡精 个人觉得不要吃太咸
韩式年糕辛拉面
用料：
年糕
韩式辣酱
虾
口蘑
辛拉面
洋葱
生菜
火腿
做法：
把虾子和口蘑要先煮熟袄
把食材放入锅中，将入辣酱
简单吧，但味道超级棒
肉末粉丝
之前也有做过，不过这次想给他做成一份简单的菜谱
用料：
1把粉丝
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
3瓣蒜
适量糖
100克肉末
适量葱姜
做法：
红薯粉丝用热水泡软，
肉末用盐，生抽，姜蒜，黄酒，生粉，抓匀，腌制15分钟
准备好葱姜蒜备用
中椒可有可无，这里为了配色用
郫县豆瓣酱
锅中倒油，七成热，放入肉末，快速滑散，翻炒，倒入黄酒，加些热水，盖上锅盖焖1分钟
盛出备用
锅中倒油，油温5成热，放入葱姜蒜，以及豆瓣酱，炒出红油，放粉丝，翻炒均匀，放入生抽，翻炒，直至粉丝变透明状，如图，放刚刚炒好的肉末。放些白糖提鲜，快速翻炒，防止糊底，放入中椒，翻炒数下出锅
装盘
尖椒干豆腐
游子思乡菜
用料：
干豆腐
尖椒
猪肉
蒜
盐
鸡粉
湿淀粉
酱油
做法：
把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝
起锅放入蒜爆香，然后将猪肉丝放入翻炒，等到肉丝炒白放入酱油炒香后放入干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了
咖喱肉馅罗卜丝馅饼         附小美版
每次做馅饼，家里上幼儿园的小朋友都要吃2个还恋恋不舍的说：太好吃了😋。平时都随手做做，今天时间充足，边做边拍，等以后健忘了照着做。
用料：
馅饼皮
400克全麦面粉
220克清水
4克盐
4克酵母
10克食用油
馅饼馅
280克肉糜（或小肉丁）
1根（约500克）白罗卜
半个（约80克）洋葱
适量食用油
20克生抽
20克黄酒
2块（一盒4块）好侍多原味咖喱
10ml蚝油
少许适量白糖
以上材料可做16个，面团约40克一个。
做法：
和面：把清水、酵母混合后，加入面粉和盐、食用油，揉成面团，盖上保鲜膜醒发40分钟左右。                                                            用小美和面：把清水、酵母粉放入主锅，1分钟/速度2混合；加入面粉、盐、油，3分钟/揉面；把揉好的面从主锅取出来，团成面团，盖保鲜膜，醒发40分钟左右。
准备馅料：罗卜创丝。
锅里烧水，水开把罗卜丝放进去煮烫一下约1分钟，捞出来或倒入滤盆滤掉水。                                                用小美煮烫：主锅放半锅水，设置10分钟/100度/小勺，约9分钟时水开，放入罗卜丝，1分钟，提示音响，将罗卜丝倒入滤网，滤掉水。     
把烫煮过的罗卜丝挤干水分，随便切上几刀，不用剁，备用。
洋葱切碎，肥廋相间猪肉切小丁或绞成肉糜（牛肉也很好）。炒锅放食用油适量，将洋葱碎放入炒出香味后放入肉丁或肉糜，加黄酒、生抽、蚝油、白糖等自己喜欢的调料稍加翻炒变色，再加入1或2汤匙水，放入2块好待多咖喱块（一盒4块）关火，待溶化后翻伴均匀即可。                                                   小美炒：把洋葱切块放进主锅，5秒/速度5打碎，倒适量油进去，3分钟/100度/小勺爆香，加入肉糜，放黄酒、生抽、蚝油、白糖等自己喜欢的调料，2分钟/100度/反转小勺；咖喱掰成小块放在调馅碗中，将炒好的肉馅趁热倒入（咖喱很容易溶化的），翻拌均匀即可。
把挤干水分的罗卜丝放进肉馅里，一般不用再加其他调味料了，翻伴均匀即可（可尝味加盐）。熟馅里的肉颗粒感强，有嚼劲儿，香，且不用在煎的过程中纠结肉馅熟了没有哈。
把醒过的面团搓成长条，切成16个小剂子，每个约40克。
小剂子擀成面皮，中间厚一点，边缘薄一些。
加馅包成包子状。
包口朝下，轻按成扁平状。
馅饼是准备第二天早上当早点的。早上时间紧张，故晚上做好生坯，放进容器中，冰箱冷藏保存，早上只要冰箱取出直接煎就行了，约10来分钟左右，方便。平时也可做好生坯后醒发一会儿，现做现吃。
电饼档或平底锅预热，刷一层薄薄的油，把生坯放入锅中（平底锅小火），盖上盖子，煎至两面金黄，加清水（铺滿锅底即可，约饼的高度的三分之一），盖好盖子继续煎，中间翻一次面后，揭开盖子收干水份。
香喷喷的馅饼出锅了。饼皮厚薄松软适中；炒过的肉馅颗粒感明显，馅料干湿适中；口感很不错哦。
秘制烤排骨
其实我做了好多菜，偶尔有些拍下来的，却因为我万年不用电脑的关系，所以它们就只能呆在内存卡里了，今天有空就拿内存卡出来，存存照片顺便写几个菜谱呗~

自从我的烤箱沾染了肉的气息之后它一直都为肉肉待命着
因为冰箱不够位置想做个蛋糕都没地儿放好吗（谁叫冰箱不是你独用的不是你独用的不是你独用的TAT，弄得现在梦想就是有个大厨房，厨房里有个双开门冰箱...）

秘制烤排骨一百号人有一百号人的做法啦，我的“秘制”就是每样都放一点，就是秘制啦哈哈哈。
用料：
300g（烧烤排）排骨
适量酱油
适量糖
少许盐
适量蜜糖
适量欧芹
适量味淋
做法：
排骨洗净，放入以上配料，腌制半天；
腌制中途需要翻转一下，让汁液渗透进肉里（夏天建议放冰箱，然后每隔两小时拿出来翻一次）；
170度烤20-30分钟即可；中途把腌制的汁倒在排骨面上烤味道会更好。
巧克力五重奏
这是一个看名字就很复杂的甜品…… 不过其实分解分解每一层，也还是蛮简单哒。提前做好柠檬凝乳的话，应该一个半小时到两小时就能完成操作送入冷冻。

       叫巧克力五重奏是因为它从下到上依次是巧克力甜塔皮、伯爵巧克力酱、巧克力蛋糕片、焦糖巧克力慕斯和巧克力淋面，五种不同味道口感的巧克力成品令甜品有十分丰富的层次，同时在每两层之间分别添加了柠檬奶油和香蕉果粒，对巧克力口味进行调和解腻，所以成品虽十分浓郁却不会过于甜腻。方子非完全原创，上半部分的圆球制作其实是来自熊谷裕子的一款小蛋糕，我自己加了一个塔底，结果吃完觉得柠檬奶油的加入也很棒，所以写出来这个菜谱记录一下啦。

       再说一次方子可能会很长，但是不要被看起来的长度吓到。。里面焦糖巧克力慕斯部分做出来的焦糖奶油酱可以一次多做点备着吃，柠檬奶油部分做出来的柠檬凝乳也是可以多做备起来抹面包或者蛋糕吃的，所以完全可以制作前提前准备好。这两部分单独拿出来，作为其他甜品的调味奶油也是很不错的，比如说做个柠檬奶油芝士蛋糕啊，焦糖巧克力蛋糕卷啊也会很棒哟~ 

       方子可做7cm直径的半圆模具大概四个。
用料：
#巧克力甜塔皮
60g发酵黄油
60g糖粉
14g蛋黄
83g低筋面粉
15g可可粉
#巧克力蛋糕片
1个蛋清
1个蛋白
30g砂糖
23g低筋面粉
7g可可粉
#焦糖巧克力慕斯
40g砂糖
15g水
50g淡奶油
2g吉利丁粉（以10g水泡开）
40g黑巧克力
80g淡奶油（打发）
#慕斯夹馅
半根熟透的香蕉
#红茶巧克力淋酱
6g伯爵茶
70g淡奶油
50g50%左右的黑巧克力（太高会很苦）
#柠檬鲜奶油（有剩余）
1个蛋黄
1个全蛋
125g白砂糖
83ml柠檬汁
83ml无盐黄油
38g淡奶油
#巧克力镜面淋面
20g可可粉
90g牛奶
50g砂糖
2g吉利丁粉（以10g水泡开）
#装饰
巧克力插牌
杏仁、开心果碎
椰蓉或白巧克力碎
做法：
*先做巧克力甜塔皮：
1.烤箱预热175℃，低筋面粉和可可粉混合过筛两次备用；
2.将常温回软的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打至发白；
3. 分2~3次加入蛋黄，充分混合均匀；
4.将面粉筛入打好的黄油中，混合成面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚。
冷藏松弛好的塔皮擀成厚度均匀的塔皮，用比塔圈大两圈的模具切出圆形
将塔皮压入塔圈中，压的时候手指配合轻压，但底部的塔皮跟塔圈之间一定不要留缝隙，不然成品不够方正美观。
捏好的塔皮上面压上重石，放入预热好的烤箱中烤15min，然后再取掉重石，再烤5分钟就好了。烤好的塔皮脱模，冷却备用。
*巧克力蛋糕片：
蛋白加砂糖用打蛋器打至硬性发泡，然后加入蛋黄略微搅拌均匀。
混合筛入低筋面粉和可可粉，然后用刮刀仔细的大幅度翻拌，注意手法为一边转动盆，一边用翻拌蛋白的切拌手法，将粉类混合均匀至没有残留的粉末即可。注意不要搅拌的太久。
将整团蛋糕面糊倒在铺了油纸的烤盘上，用抹刀抹开成5～7mm厚的方型，放入提前预热至190度的烤箱，烤8～9分钟后取出，盖上一层烘焙纸，一边干燥一边防止冷却。
*焦糖巧克力半球慕斯：
2g吉利丁粉加10g冷水泡开备用，淡奶油用微波炉温热备用；
砂糖加水用小火熬煮，煮成深咖啡色的时候关火。
将温热的淡奶油分两次倒入锅中，轻轻 用刮刀搅拌均匀成为焦糖奶油酱，当酱汁不再沸腾时加入泡开的吉利丁，利用余温融化好。
将切碎的巧克力倒入钢盆中，再分两次倒入步骤8的焦糖奶油酱，搅拌至巧克力完全融化，变成顺滑的巧克力酱，然后置于常温冷却。
淡奶油打至七分发，分两次加入冷却好的步骤9中，搅拌均匀成为焦糖巧克力奶油。
香蕉半根切成小颗粒，烤好的蛋糕片切成7cm直径的蛋糕片备用。
将焦糖巧克力奶油倒至模具一半的高度，用汤匙的背面把奶油在模具内部涂满，形成一个中间凹陷的状态。
放入切碎的香蕉丁，然后倒入剩下的焦糖巧克力奶油，抹平表面，然后将蛋糕片底部朝上，轻轻地放在抹平的奶油上，然后将模具放入冰箱冷冻室，直至完全冻硬为止。
*柠檬鲜奶油：
将蛋黄和全蛋混合打散，加入白砂糖混合均匀后再加入柠檬汁充分混合均匀，入锅中小火加热，一边加热一边用刮刀刮拌，混合煮到酱汁变浓稠，提起刮刀会在刮刀上黏住厚厚一层的程度，过滤。
放凉至体温，加入已经室温打发成乳脂状的无盐黄油使其融化，然后放入冷藏室中冷藏。（剩余的量可做面包抹酱）
*冷藏期间可以先做红茶巧克力淋酱：
将伯爵红茶和淡奶油混合加热至煮出的红茶香味释入淡奶油中，然后过滤掉茶叶备用。
在巧克力中加入步骤17煮好的红茶淡奶油，融化巧克力成顺滑的巧克力酱。
将顺滑的伯爵巧克力淋酱倒入冷却好的塔皮中至七八分满的样子，入冰箱冷藏。
*继续制作柠檬鲜奶油：
取38g步骤16的柠檬凝乳放入搅拌盆中，与搅打至八分发的淡奶油混合均匀成为柠檬鲜奶油。
将柠檬鲜奶油装入裱花袋，从冰箱中取出冷藏的步骤17，然后在塔中挤入柠檬鲜奶油至满，抹平表面。做好的塔继续放入冰箱冷藏备用。
*制作巧克力淋面：
将牛奶、砂糖、过筛的可可粉倒入小锅中，一边中火加热一边用打蛋器搅拌。
可可粉完全溶解后改用耐热材质的橡皮刮刀，一边加热一边搅拌以免煮焦，待整锅沸腾后再煮30秒熄火。等到煮滚时的气泡消失时，加入泡开的吉利丁，搅拌至溶化后倒入筛网过滤，然后静置冷却至比人体温度还要低。
*脱模组装及装饰：
将完全冻硬的焦糖巧克力慕斯脱模，放到晾网上。
将温度降至比人体温度低的步骤23的淋面一口气淋在半球蛋糕体上。
从冰箱中取出冷藏的步骤21的塔底，然后用刮刀挑起步骤25的半球蛋糕体，将蛋糕轻轻的放在塔底上完成组装。
可以在蛋糕体和塔底接缝处轻轻沾上一圈椰蓉，然后在蛋糕顶部插上巧克力插牌和对半切开的杏仁，撒上开心果碎和金箔即可。（图为未组装塔底的熊谷裕子版）