xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蹄筋香菇烩海参
海参选用的是南美参30头，自己泡发的，蹄筋选用的是干的猪蹄筋，也是自己泡发的，省事可以买市场上买发好的，不过食材选购要留意，不能买那种泡发过度的。
用料：
5条南美参
8条猪蹄筋
6、7朵香菇
2两瘦肉
少许小开洋
姜
葱
料酒
生抽
老抽
蚝油
香油
花生油/植物油
盐
生粉
香菜
做法：
海参、蹄筋发好
南美参发好后要在表皮用刷布刷一下，不然吃起来有点涩；都切段，备用
瘦肉切片，加点盐、生抽、生粉腌制一会儿；香菇泡发后，沥干水；小开洋过一下水，洗一下，沥干水；热油锅，下瘦肉，再下香菇、小开洋，翻炒后盛盘用。
热油锅，姜片、葱段爆香，下海参、蹄筋翻炒后再加入瘦肉、香菇、小开洋炒匀后；调中火，下料酒、生抽（增味）、老抽（调色），再翻炒后加入高汤或清水（不需要没过食材），加盖闷煮五分钟；开盖放点盐，蚝油，略翻后，调大火，倒入水淀粉（可以让汤汁更粘稠），加点香油，关火，起锅装盘，最后放点香菜点缀。
木瓜苹果汁🍎
用料：
四分之一个或随意木瓜
一个或随意苹果
2瓶或随意养乐多
做法：
木瓜和苹果去籽切丁，和养乐多一起放入榨汁机中
启动榨汁机，两分钟后美美地喝上一杯😋
杂鱼春菜汤
用料：
500g杂鱼
适量盐  姜
100g春菜
做法：
杂鱼洗干净然后沥干水
热锅下油煎鱼，注意翻面别煎太焦
放入煎好的鱼加入适量沸水，猛火炖二十分钟
等待鱼的时间处理姜拍碎，春菜切段
鱼汤变浓浓的奶白色后加入春菜，加入盐和一点生抽出锅
完成
豆腐海带羹
哈哈，馋豆腐和海带的鲜美了，就想到了这道菜。之所以称为羹，是因为我添加了银耳~
小主的微信号：JANE3396815
用料：
100克海带
半块豆腐
1只银耳
适量酱油
适量香菜
适量干姜粉
做法：
热锅凉油，放入豆腐，油热了起烟，加入事先弄碎的银耳，切好的海带块，添汤，大火炖。
水沸腾了，多煮一会儿，倒入适量酱油。我喜欢吃姜粉，所以放了一勺姜粉。再炖煮一会儿，OK出锅啦~
香卤兰花豆腐干
对于学生来说，街头小吃档的香卤兰花豆腐干绝对是无法抗拒的强烈诱惑。
自己在家做卤兰花干最难的地方就是切花刀。别小看了这兰花刀法，它除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连，不能断开。
其实只需要一个小窍门就能让你快速切出漂亮的兰花刀，跟我来试试吧。
用料：
豆腐干
八角
桂皮
香叶
花椒
小茴香
丁香
豆蔻
葱
姜
蒜
冰糖
盐
生抽
老抽
辣椒酱
做法：
豆腐干洗净
焯水一分钟
晾干或者擦干
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
起油锅，油热后放豆腐干
炸至两面金黄捞出沥干
再用厨房纸吸去多余的油分
准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行
准备好葱姜蒜
准备好一块冰糖
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
赛螃蟹
好吃不贵
用料：
4个鸡蛋
少许盐
少许姜
少许老醋
做法：
4只新鲜土鸡蛋磕到碗里
鲜姜切成末
将切好的姜末➕少量食盐倒入鸡蛋液里，用筷子轻轻搅拌，搅拌后要明显看出蛋清。
起锅，油热后将碗里蛋液倒出一半轻翻炒至蛋液凝固。
炒制凝固后的鸡蛋倒入原剩余蛋液碗里。
起锅，将所有蛋液倒入锅中翻炒并加入老醋，直至炒熟鸡蛋即可出锅。
铛铛铛！品相虽然不佳，但味道还是很不错滴！
三杯鸡焖面
看《锋味》学到的这个饭菜合一的食物，试做一下味道也不错，最主要比较简单。
用料：
适量鸡肉
适量姜
适量葱
适量酱油
适量麻油
适量米酒
少许冰糖
做法：
鸡肉切块，锅里下少许油，爆香姜葱下鸡块煸炒。
调好米酒香油和生抽
一半倒入锅里煮十分钟左右
把鸡块转移到砂锅，上面铺上过了水的宽面。
加进余下的酱汁慢火焖十分钟
拌匀加入青菜，好味道！
青椒牛柳
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
200克牛里脊
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺老抽
1个蛋清
10克淀粉
5克食用油
1根小葱
4片生姜
2个青椒
1勺糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
5克淀粉
做法：
1.原料准备 牛里脊提前解冻，放入水中浸泡清洗去血水。切成手指粗的条状。沥干水份备用。
2.腌制原料 碗中放入料酒1勺，白胡椒粉少许，顺时针搅拌1分钟。老抽1勺，蛋清1个。顺时针继续搅拌1分钟。加入淀粉10克，搅拌1分钟。食用油5克，油封。腌制30分钟以上。
3.辅料准备 生姜4片 小葱切段 青椒2个切成相似粗细的丝备用。
4.料汁准备 加入1勺糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，5克淀粉，拌匀。
5.开始成菜 锅烧热加油滑锅，热锅冷油中小火，否则牛肉不嫩。牛肉下锅划散，翻炒至表面全部变色8成熟左右。盛出。
下葱姜爆香，青椒炒至断生，加入牛肉，加入料汁大火翻炒收汁。
6.出锅装盘。
豆豉剁椒蒸干鱼
用料：
勺剁椒
勺豆豉
片姜
勺料酒
克葱花
勺生抽
耗油
无头无名海干鱼🐟
做法：
准备原材料，干鱼冲洗后，冷水泡20分钟。
加入所有材料，姜丝，葱花，耗油，料酒，生抽，豆豉
下蒸锅蒸20分钟
出锅，很香
自己又e了，准备下清汤挂面
完美的晚餐，好满足
萝卜丝饭
儿子最爱的一个饭，时不时都会让我烧……👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋🤗🤗🤗
用料：
一只萝卜
酱油肉
广式腊肠
大葱
葱
做法：
萝卜一只刨丝加盐腌10来分钟，去水备用
淘米后加水比平时少一半水，加一点酱油泡20分钟
酱油肉和一只腊肠切丁备用
锅里放一点油加入大葱爆香，倒入萝卜丝，酱油肉，腊肠翻炒几下
将翻炒好的料铺在米上，开启煮饭模式
饭煮好后，用猪油将葱煸香拌入萝卜丝饭，这步很重要，饭非常香😋😋😋
开吃！🤗🤗🤗
酸菜葱花饼
用料：
250克瘦肉
2根葱
50克酸菜
250克面粉
适量油
少许盐
做法：
面粉提前搓团闷发
刚刚上一条菜谱提到的瘦肉花胶木瓜汤，煮好后把瘦肉捞起来😆一肉多吃
把瘦肉剁碎
当然，你也可以用新鲜的肉
葱花切碎
酸菜切碎
先加入盐等调味料炒一炒酸菜
加入肉沫和适量蚝油
最后加入葱花
把馅料准备好后，就可以准备面团了。先搓一搓面团，然后加适量花生油再搓均匀。
分成几小块
如何包呢？可以看看视频
如何包呢？可以看看视频
包好一个啦😁
电饼铛提前预热
把葱花肉盒子放进去（不需要加油）
时不时翻翻身，两面金黄即可
超好吃的肉盒子，香喷喷的葱花加上酸菜的酸爽，可以吃辣的朋友还可以剁碎点🌶
薏仁红豆芡实汤
美白养颜 全能汤♪( ´▽｀) 无糖版
用料：
1/3碗底薏米
1/3碗底赤小豆
1/3碗底芡实
2颗红枣
做法：
前一晚把三种豆放进水中泡好。
早上丢进电饭煲里煮就好惹，因为我要喝汤所以放了很多水。大枣最好是剥开放进去，我忘记了！煮到糯糯的就可以吃了♪( ´▽｀)
卡路里估算
减脂低卡紫薯发糕
用料：
150克面粉
3克酵母
一个鸡蛋
150毫升牛奶
一个紫薯
做法：
第一步:把面粉，酵母，鸡蛋，红糖，顺时针搅拌均匀第二步，紫薯，牛奶，用搅拌机，搅拌均匀第三步，把紫薯牛奶倒进面粉，顺时针搅拌，发酵40分钟。
第四步，蒸25分钟，即可。可以放红枣，核桃，黑芝麻一起的哈
奶香土司
申请了黑白黄油，做了个香甜可口的土司，挺好吃的。
以下是两个土司的量。
用料：
500克高粉
7克耐高糖酵母
2个鸡蛋
85克细砂糖
55克黄油
20克奶粉
6克盐
160克左右水
80克奶油奶酪
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机或面包机，或者手揉都可以，揉至能拉出厚薄膜时，加入软化黄油揉至完全阶段。
面团揉好后进行一发，发到用手指扎一个洞，不回缩不塌陷，分成6个等量面团，排气后滚圆醒发15分钟左右。
擀成椭圆形长条卷起来，放入吐司盒，进行第二次发酵，发至8、9分满，进烤箱按自己的烤箱习性烘烤。我现在的内嵌烤箱温度较高，我是155℃3，35分钟。烤好后及时取出晾凉。
好了，拍个照，密封保存就好了😁
韭菜鸡蛋煎包
从小就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的所有食物，饺子，包子，馅饼。今天给父母做一顿韭菜鸡蛋水煎包，非常成功，做法如下👇🏻
用料：
750克面粉
400克水
一小把韭菜
3个鸡蛋
一小把粉丝
30克徐州馓子
适量盐  鸡精  香油
5克酵母
做法：
先炒鸡蛋，将鸡蛋炒碎。

切碎韭菜丁，粉丝提前泡软切碎。

将切好的韭菜丁和粉丝丁放入鸡蛋中拌匀，之后加入馓子再拌匀。（没有馓子可以不加或放一些虾米）

加入香油，鸡精，盐（盐要放的稍微多一点，比普通炒菜尝起来咸一点就好）
和面
    400克温水里加入5克酵母粉搅匀静置，直到看到水上有小泡沫，转圈倒入面粉中，开始活面，水不够加上一点温水。

    活好的面放在较热的地方静置2-3小时，面醒发好后，揉面排气，再次醒发，第二次醒发完以后就可以开始包包子了。


    开始包包子，我用了一斤半的面粉，出了五十五个包子，大家按照需求自行增减面粉
     包好的包子案板上放置五分钟，锅中倒油，放入包子，我是一锅放了20个。
     包子低定型，用10克的面粉加入350毫升的水搅拌均匀成面粉水，倒入锅中，水不要没过包子就好，盖紧锅盖。
差不多五分钟后，掀开锅盖，等锅内没有水，便可以出锅了
包子底部金黄酥脆，内馅鲜香可口，好吃极了。
  配上蔬菜汤和蘸料，又是美好的一餐
红萝卜炒腊肠
家庭快手菜
用料：
红萝卜 盐 鸡精 蒜苗腊肠
做法：
红萝卜去皮切片，蒜苗切斜刀，腊肠切片备用
用开水把红萝卜片焯熟
炒锅中放少许油（腊肠本身会出油），放入腊肠炒出香味
倒入焯好的红萝卜，加盐、鸡精，蒜苗翻炒即可
Q弹透亮黑珍珠
手把手教你做乌黑透露Q弹黑珍珠！秒杀外面的
用料：
170克木薯淀粉
150ml水
15克黑巧克力
60克黑糖
做法：
水煮沸，加入黑糖和黑巧克力熬煮。可可粉也可以的。


搅拌到全部融化。
关火，先倒入100g 木薯粉，搅拌均匀，看干湿程度再加剩下的。


木薯粉有可能要预多20g ，因为煮的时候水蒸发不一样。
揉成面团，不粘手的面团即可。
撒点干粉，揉成小圆。
1⃣️珍珠和水的比例至少是1:3。因为不可以中途加冷水，导致硬心。

2⃣️水沸腾后倒入珍珠，加盖中火煮20分钟。如果是电磁炉就1000w ，记得要时常搅拌，以免沾底。

3⃣️煮到无硬心就关火，盖盖焖10-15分钟。


焖好后放冷水里面，这样口感就非常Q 啦。
超简单的喷香脆皮烤鸡
烤了半只鸡～不够吃～实在是太香了……
半只鸡重量约1.5斤
全只鸡以下用料，就用双倍量
用料：
2勺蒸鱼酱油（或生抽）
2勺蚝油
1勺黑胡椒粉
适量现磨黑胡椒碎
1～2克盐
1勺糖
半颗柠檬汁
5～6瓣蒜头
适量（没有可不放）罗勒（百里香）
做法：
鸡洗净，用厨房纸吸干水分，然后化身为容嬷嬷😅用竹牙签给鸡扎一扎～千万不要手下留情～这是为了让鸡可以入味～
将以上配料倒入盆内，然后给鸡做个全身spa～多按摩一会儿～（鸡心和鸡腱也可以一起腌）
按摩好后将鸡和酱料一同装进保鲜袋内，打个结冷藏一晚～或者至少10个小时
⚠️重要的一步来了～烤之前提前将鸡拿出来用厨房纸吸干水分～然后用电吹风将鸡的皮吹干～只要摸着看着没有水分即可～大概吹个五六分钟就差不多～（烤出来是不是脆皮少不了这步）
上烤架～鸡心和鸡腱也别浪费～用牙签将它们固定在鸡肚里～鸡心和鸡腱烤出来也超好吃～
烤箱最下层放个盘，垫一张油纸或者锡纸接鸡滴下来的油～可以把腌制的那些蒜头放在盘里，烘烤时增加香味～然后220度烤1小时（全只鸡也是烤1小时就差不多啦）不过还是要根据自己家的烤箱情况而定～烤到金黄皮干就差不多啦～
出锅，香喷喷的脆皮烤鸡就OK啦～真的超级好吃～外脆里嫩～
一块豆腐唤醒所有的麻辣记忆【好这口儿】
石锅豆腐初印象——多少碗米饭配它都不够！
用料：
1.5盒内酯豆腐
适量盐
适量红油/食用油
适量姜末
适量蒜末
适量，一次加入豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒粉
适量，一次加入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花
适量，出锅后加入葱花、辣椒面、花椒面、胡椒粉
做法：
内酯豆腐切块；
锅中放入水烧开，加入盐，放入豆腐，水再次烧开后撇去浮沫，捞出豆腐备用；
锅中放入红油，加蒜末、姜末爆香，随后加入豆豉、豆瓣、猪肉末、辣椒面放到锅中炒制；
加入水，烧开后放入之前汆好的豆腐，慢煮至沸腾；
放入老抽、糖、生粉、藤椒油、蒜苗花，起锅装入加热好的石锅中，撒上辣椒面、花椒面、胡椒粉、葱花、香油。
红豆沙蛋黄月饼85g30只饼皮
方子饼皮是30只85g月饼用量。饼皮可以醒也可以不醒直接用。
豆沙馅自己炒的，也是下厨房厨友的方子。
用料：
280克转化糖浆
75克花生油
7.5克枧水
415克中筋面粉
30个咸蛋黄
1400克红豆沙
做法：
准备好材料：自制转化糖浆，自制红豆沙，现敲咸蛋黄，枧水，花生油，月饼模具，中筋面粉，忘入镜😂
我的蛋黄是现敲的,并且也是要生包，不用烤的，所以当蛋黄敲出来要有间隙摆放在烤盘上放置一会儿等表面的水分风干再用。
豆沙是下厨房厨友的，我增加了30克麦芽糖，白砂糖相应也减少了，其它没变。
转化糖浆,花生油,枧水放入干净的盆中,用蛋抽搅至乳化状态。
加入中筋面粉。
先用硅胶刮刀大致拌匀。
全部倒出在硅胶揉面垫上用手抓匀.
成这种状态，包保鲜膜放置在一边。
我的馅料一直放在冰箱,虽然回温但有点干，倒入大概2-3勺花生油揉匀。
成这种状态就可以用了。
😂😂😂
建议你们还是直接买成品馅料比较好。成功率会高好多。广酒和莲香楼馅料尝过也不错。
将蛋黄和馅料一起称重,60g每只。
将红豆沙揉成圆团，把蛋黄头按进去，收口。
按收口朝上放置在空盘里。
一会儿包的时候，我们要把朝上的一面先放到饼皮中间,那饼皮收口的时候收的也是蛋黄的头面，我们压膜的时候把这一头向上,压出的月饼蛋黄居中头朝上,这样比较好看一点。
然后我们把饼皮分为25克一个的小团。一共是30个。多一点点就不用计较哈😝
取一只饼皮按扁，将馅料收口朝下包入。
将饼皮往下推覆盖住馅料。
反过来虎口往上推饼皮收口。
将月饼团成圆柱形,记住饼皮收口的那一面,在这一面粘上薄薄的面粉,这一面朝上用模具压出漂亮的月饼花纹。
风炉温度预热到200℃.
所有月饼压好 用喷水壶薄薄的喷一层水。
马上送入风炉或烤箱，200℃烤8分钟定型。
在这个时间里我们取一只鸡蛋的蛋黄和一小勺蛋清,加上两三勺水和几滴油,搅拌均匀,作为稍后刷月饼表面的蛋黄水。这个用量可以刷几百只月饼,所以在刷月饼的时候一定少刷一点。
时间到了，取出月饼刷蛋黄水。
一定要用羊毛刷不能用硅胶刷,
刷子在碗边多刮一会儿，只需要非常少量的蛋液,薄薄的在月饼表面刷一层就可以了。千万不要刷多越多越丑😝
相信我这个过来人的现身说法😂😂
再次送入风炉或烤箱，温度200℃烘烤5分钟或180℃烘烤8分钟左右即可。
本身炉温高的，第二次入炉注意观察，上色严重或裂开及时出炉。
今天出炉有几个有些许的裂纹,因为不严重，等它冷却之后会自动合上的。
但每个烤箱和风炉的温度可能也有不同，大家在烤制的时候尽量守在旁边看着,如果觉得它要爆炸了，赶快出炉,等冷却一会儿可以再次入炉烘烤，一定要烤熟。
有点烫手。
后面稍微放了一会儿，月饼的颜色又变深了更好看一点。
我们一定要等到月饼完完全全的凉透了,然后进行密封包装。
如果热的时候包很容易变质。
比打火锅更好吃的金针菇做法-剁椒蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜
姜
剁椒
小葱
食用油
生抽
盐
做法：
把金针菇头剪掉，小葱切小段，姜蒜切末
金针菇放开水中焯下，装入盘中
放上剁椒，姜蒜末
开水下锅蒸10分钟
锅里倒油烧热，加适量生抽，淋在蒸好的金针菇上
撒上葱花。好吃好看的剁椒蒸金针菇就做好啦~
劲爆鸡米花 低脂鲜嫩追剧解馋小零食🔥
这次分享的鸡米花是烤箱版的，腌制过得鸡胸肉烤过更加外酥里嫩，入味。
选用生活中最简单的食材鸡胸肉
腌汁：蛋清一个生抽一勺 一勺料酒 姜片 一勺蚝油 一点点胡椒粉 一点点淀粉 盐也可以不放 腌制半小时以内。
每一颗鸡胸肉都裹上淀粉 鸡蛋液 面包黄糠 
光光这个色泽就够吸引 还有做出来的口感一点也不输于肯德基买的，而且自己动手，丰衣足食更加健康。老规矩 懒人做法！！

那么我也按照惯例说一下油炸版本🧐
油热后加入腌制好的半成品鸡米花（沥干水分）避免溅油 炸到表面金黄色即可出锅了，可以复炸一下 更脆更好吃


励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。

进入正题
用料：
2块（350g-400g）鸡胸肉
2个鸡蛋（蛋清1份腌鸡米花 鸡蛋液裹鸡米花）
1勺淀粉❶腌制鸡米花
少量淀粉❷裹鸡米花
1勺六月鲜
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
2片生姜
做法：
将鸡胸肉切成大小均匀的小块
鸡米花首先给它先加入一个鸡蛋的蛋清（剩下的跟另外一个鸡蛋作为鸡蛋液）
再加入生姜碎 一勺生抽 一勺耗油 一勺料酒 一点点盐一点点淀粉 腌制鸡胸肉 腌制半小时以内
腌制过程中做一些准备工作 淀粉 鸡蛋液打入碗内 面包糠 都放在盘子上 烤盘上可以铺上锡纸。
腌制好的鸡米花 先裹淀粉 再裹鸡蛋液 最后裹上面包糠，每一颗鸡米花都裹上。
烤箱提前预定……根据一家烤箱的脾气 180度15分钟上下火
趁热吃 肉嫩口感脆 快快自己动手做起来吧。
蘸点番茄酱也是灵的
干花拍照好合适……
小家伙闻到香味爬起来吃了好几个，晚安喽。
超简单的大餐：鲜虾白菜豆腐汤
这是一道为了利用剩菜而灵光乍现的高颜值、超级简单的镇场子汤菜。特点：鲜！白菜鲜、豆腐鲜、虾鲜！好看！简单！
用料：
随意海虾
1小块豆腐
数片白菜
适量葱花
做法：
大虾去掉虾线，豆腐切片，白菜切丝备用。
锅中加入适量油，加葱花爆香。
放入大虾翻炒至变色。
加入适量的清水烧开。
放入白菜搅拌均匀。
放入豆腐大火烧开后转至中小火炖煮5至8分钟左右。
调入适量的盐即可出锅。
雪花酥自用版
用料：
200克棉花糖
250克饼干
50克黄油
40+10克奶粉
50克葡萄干
50克花生碎
10克黑白芝麻
4克抹茶（原味不用）
做法：
准备工作做好，偷懒就是一次性把要搅拌的东西装一个盆。
小火融化黄油，加入棉花糖，耐心点熬。
加入奶粉，如果做抹茶版，要提前把奶粉和抹茶粉拌均匀。快速搅动，均匀，关火。
迅速倒入材料翻拌，这个步骤不要用手，太烫了！！！我都是拿刮刀上上下下刮，争取做到糖均匀地挂在材料上，还有完美的拉丝。
模具先撒点奶粉，上述一大坨倒入，撒点奶粉防粘再整形，天气热，我一般会放在空调间吹2个小时。
我的是活底模具，好脱模，切块
一般的菜刀和菜板就行，最好垫一层油塑料纸防粘。
包装
差不多两袋500g，还剩一袋参差不齐的也差不多。
醪糟汤圆
用料：
原材料：
6个汤圆
2勺酒酿
若干枸杞
一小块黄冰糖
1个鸡蛋
若干粒克桂圆肉
做法：
煮适量的开水，下入洗净的枸杞、桂圆粒和汤圆。
汤圆浮起来就煮熟了。
下入两勺醪糟（酒酿），再打散一颗鸡蛋。
待水再次煮沸，小细流淋入鸡蛋液，先不要搅动。
再煮半分钟鸡蛋花熟了，关火。
盛出一碗，开饭！
紫薯蛋糕
用料：
四个鸡蛋
一袋牛奶
80克、低筋面粉
紫薯泥
香草精
植物油
白糖
做法：
先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎
先把蛋清和蛋黄分离
蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，君之这个经验很好用
蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块，我也没有过度搅拌，就让它成块好了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，冷却后脱模。脱模的时候我真是小心翼翼的，还好，比较完整，硅胶模具还是比较好脱模的，适合我这样的新手
肉丝炒豆芽
用料：
绿豆芽
猪外脊
葱
色拉油
盐
鸡粉
米醋
做法：
肉切丝，葱切丝
锅热后放少许油
放入肉丝煸至变色。4，加入葱丝，炒香
加入洗净沥水后的豆芽
加盐，鸡粉，醋适量，翻炒
豆芽断生入味余少许汤汁时关火
起锅装盘
滑蛋猪肉饭
楼下日式料理店的滑蛋猪排饭是周六贪睡到中午，对胃最好的补偿。不会炸猪排，就做了这滑蛋猪肉饭。
用料：
200g猪肉（手切薄片或机切猪肉片）但
1个洋葱（切丝）
随意，别太多，咸40ml酱油最好，生抽次之
随意，别太多，甜1勺糖
20ml以内 二锅头再少点酒
加至淹没过锅内洋葱和肉即可，怎么也要80ml水
看心情，为盖饭加点料其他（蘑菇2朵切片，金针菇一些去根...）
2个足够了，早上吃过就放1个吧，但是放2个好吃鸡蛋
炒洋葱或打蛋的时候用一下 也可不用 但用还是好吃油（不用最好、黄油次之、其他最次）
做法：
洗米，焖饭。
洗。
肉、洋葱、金针菇、香菇，凉水洗一洗。表面冲干净，放入一个盘子1
切。
1、肉切片（最好买的时候别人给切好了，嘻嘻嘻嘻）要求“薄”；放入碗1
2、洋葱切丝，要求“小指头宽”；放入锅
3、香菇切片，要求“有嚼头的薄片，不要太薄”；放入盘1
4、金针菇去根；放入盘1
5、打蛋入碗，要求“搅拌8下，蛋清蛋黄即融合又分散，不能结合的太紧密”。放入碗2

炒。
1、碗1猪肉冷水入，开锅出血沫子后捞出。放入碗3，加酱油、酒腌制一下；
2、洋葱加油炒一下，加入其他（香菇、金针菇...）；
3、拿碗4放入酒、酱油、糖搅拌，可尝一下调味，满意就可以加水了；
4、碗4调味汁倒入炒洋葱的锅中；
5、搅拌搅拌，待开锅转小火；
6、马上洗碗收拾一堆刀啦，碗啦，锅啦，勺啦，归位，这时也花费5-10分钟了。
7、放碗3腌制的肉（不要腌制的汁），转大火，搅拌搅拌，开锅，转中小火炖5分钟。
8、饭好了！✌️盛到碗里。
9、炒锅放油一点，将一共炖了20分钟左右的洋葱猪肉捞到油锅中过一下，然后往里倒蛋液！
10、蛋液要均匀洒满洋葱猪肉，但不要撒到锅边。半熟即可。加盖闷一下1分钟，那饭锅过来。
11、扣在上面！竣工（也可铲出盖到上面）

总之，随心随意创造，只要酱油、糖比例放好就差不了。祝好！
花旗参石斛鲍鱼猪骨汤
石斛清清的甘甘的味道，主要功效就是清热滋阴，健脾化湿，比较适合熬夜虚火旺盛的人.
花旗参，强壮中枢神经, 安定身心并恢复疲劳, 有镇静及解酒作用, 增强记忆能力, 对老人痴呆症有显著功效果。
用料：
适量花旗参
适量石斛
随意鲍鱼
随意猪骨
做法：
准备食材：石斛，花旗参，鲍鱼，猪骨
放电炖锅隔水炖3个小时
满满用心的炖汤就可以喝啦，暖暖的
家常香菇牛肉馅饼
决心学会老妈的几道招牌菜，在他乡也能尝到家的感觉。拿着笔纸秤跟在老妈身边，老妈说看感觉，我说不行不行一定要精确～～～
用料：
250克面粉
230克牛肉馅
47克青椒
18朵干香菇
140克冷水
140克热水
8克姜
23克大葱
适量花椒粉
适量包子饺子料
适量盐
4克生抽
2克老抽
适量蚝油
3克香油
做法：
将280g温水均匀地，一点一点的倒入面粉中，一边用筷子搅和成面丝丝，成如图状态就开始揉面。
揉到三光，差不多如图期间可以适量加干面粉，揉完用湿布盖住。
备菜。姜去皮切成末，大葱切成末，青椒切成末？
牛肉馅化开加热水58g（精确）打稀。我妈用的是冻馅，所以用热水，如果是鲜馅则加温水打稀。（母亲的话）
肉馅中挖小坑，放入葱姜末，花椒面，包子饺子料，盐。另外，热一些油，将热油缓慢，均匀地放入调料坑中。
加入生抽，老抽，顺一个方向搅拌。然后加入香菇末和青椒末。加入适量蚝油，顺一个方向搅拌好。加入香油，用来锁水。
面团拿出来，搓成一条。切成小块，一块大概50g，用手指拍拍，然后擀成面皮中间后四周薄，加馅。做成糖三角的样子，然后拍成饼。
大火加热，热锅凉油，油烧热、放饼子。小火烙，盖盖子。大概5分钟后饼子鼓起时，轻轻刷点油。翻面。大概再5分钟就可以好了。中途记得准备下一锅饼子。
芒果酱（留住夏日鲜甜）
用料：
4个芒果
50克柠檬汁
150克冰糖
做法：
首先这个芒果来自海南，至于啥品种我还真不知。觉得丑所以想说做成酱。
但，没想到这丑芒果核后肉却是相当甜。
为什么不用搅拌机么？因为手切会有果肉入口的感觉。
芒果切丁。放入不粘锅，加入冰糖，小火煮开。
一遍搅动锅里的芒果，以免粘锅。倒入柠檬汁（新鲜柠檬挤出汁水也行）
继续搅拌，整个过程半小时左右。熬至芒果酱有些稠。因为冷却后就会有固体感，所以在温度高时有些粘稠其实就差不多成酱了。我喜欢有些果肉的感觉。
成品的味道相当美丽
值得一试。
这些是我做过的部分果酱，配方在菜谱里有。
戗面馒头
出国一年多了，同事们说最馋的就是家乡的戗面大馒头，今天是周六就做一锅吧，大马都是低筋面粉，做的馒头表面不是很光滑，但味道一点不走样，宣软有嚼劲，多层次。
用料：
克水460
克酵母10
克中筋面粉1000
白糖6克
戗面用粉150~250克
20克猪油（或食用油）
做法：
1000克面，20克猪油（或食用油），10克酵母，6克白糖，420克温水，首先把白糖和酵母倒入温水里融化，面里放入油搅拌均匀，分次倒入酵母水，搅拌成絮状，挤压成团封保鲜膜醒面2倍大，
揉长用擀面杖压开后，戗上干面粉折叠，继续戗上干面粉折叠反复5、6次，最后用手锤擀大擀薄撒上一层薄薄的面粉
用刀切等大的面剂子，保鲜膜封闭后醒面15分钟
排气揉圆，二次醒发2倍大，开水上锅计时25分钟。
多层、蓬松、不塌陷
蜜汁骨肉相连
家里烤箱是长帝52，好大火好猛，综合几个菜单以后大半夜烤了个毫无技术含量的骨肉相连，啊！还好成功了，味道棒棒哒～
用料：
四串骨肉相连
适量蜂蜜
做法：
铺好锡纸，刷上蜂蜜，蜂蜜不怕多，少了会很干。
我家烤箱180度上下火，18分钟左右，中间翻一次面
家里没夹子，用筷子翻面导致肉串都飞一边去了…… 但是味道棒棒哒，吃完了才想起来只有这种照片……
宁国粑粑
小时候吃过的东西，长大后就特别想吃，因为工作在外地，所以每次回老家，都不忘让老妈做粑粑给我吃，渐渐的开始自己动手做，这样就想吃就吃，不要每次都等放假了。
用料：
500g猪肉
500g杠豆
10块黄池干子
适量葱，姜，蒜，干辣椒
面粉
做法：
肉洗净，切条，和葱，姜，蒜，干辣椒（不吃辣可以不放）一起搅成肉糜，备用。
杠豆洗净，搅成碎碎的。黄池干子也搅成碎碎的。
油锅烧热，大火放肉糜炒，变色后放料酒，醋，酱油等调味剂。翻炒后加盐，起锅时放点白糖。然后再放油，炒杠豆，变色后放盐，然后把炒好的肉糜加进去，翻炒，最后加入搅好的黄池干子。
炒好的粑粑馅，冷透后放进冰箱冷藏，（注：热馅是没办法包粑粑的，容易破。）
然后和面，正常冷水和面，和包饺子做饺子皮一样，揉好面，切成一段一段的，用擀面杖擀成面饼，不要太薄，直径10-15cm大小。然后将馅料放进面皮中间，像包包子似的慢慢封口，然后再用擀面杖轻柔的将包好的粑粑擀平，注意动作要轻，慢，不要搞破了。（注面粉和多少根据馅料，馅料可以放冰箱冷藏多日，所以可以当天吃多少做多少，用不完的馅料继续放冰箱，我一般是早上起来做两个，所以面粉不要和的太多，现炕的好吃些。）
最后在平底锅放少许油，将做好的粑粑放到锅里，小火两面反炕，熟了就可以起锅。
番茄土豆肥牛锅来啦！营养美味，色香味俱全，拌饭拌面都百搭！
入秋的季节，有一丝丝凉意！晚上下班，做一顿番茄土豆肥牛锅，犒劳下自己！想喝汤，也可以做成汤，暖身暖心又暖胃！
用料：
1个土豆
1个番茄
60克肥牛卷
6瓣蒜
1根小葱
3克盐
1勺耗油
1勺番茄酱
半勺生抽
做法：
锅中放入适量水，放入两勺料酒，水开后放入肥牛卷，煮变色捞出，大概是煮20秒左右；
肥牛卷捞出后，再过一遍清水，控水备用；
土豆去皮切块，过一遍水，去淀粉；
番茄洗好切小块，备用；
大蒜去皮，切好；
小葱切段，备用；
锅中放入适量油，烧至七八成热后，放入大蒜炒香，再放入西红柿，炒出汁；
然后，放入土豆，翻滚。放入一勺番茄酱，一勺耗油，半勺生抽，翻炒均匀后，加入适量水；
煮十五分钟左右，加入煮好的肥牛卷，再放入适量盐。出锅前，加入少许葱花，即可！
湘西土家社饭
作为一个土家族妹子，虽然外嫁他地，流淌的仍然是土家族人的血，必须传承老家的一些习俗——煮社饭。
       社饭，每年都会煮，从小吃到大，遇到哪年没回来，妈妈也要托人帮我送去吃。
       今年2020年，由于当前冠状病毒来势汹汹，从春节就一直滞留在家，这也让我可以提前过社了，全程参与煮社饭。
       过社，主要是祭祀土地菩萨，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
       对我开说，社饭则是母亲的味道，是家乡的记忆，更是世世代代土家族苗族人民的信仰。
用料：
五分之二糯米
五分之三普通煮饭米
适量野胡葱
适量蒿菜（社蒿）
适量腊肉
适量花生米
适量盐
适量花椒
做法：
糯米提前用热水泡三四个小时，放一边备用。
蒿菜洗干净，切碎，越碎越好，然后不要加油，直接用锅子先大火后小火，炒干水分，放着备用。
野胡葱洗干净，切碎，葱头（最前面的白色部分）放一边，煮社饭不需要。但是可以留着炒酸辣椒做菜吃。
腊肉洗干净，用水煮熟，水里放一些干花椒子，煮肉的汤留着有用，腊肉捞出来，切成丁，备用。
炒腊肉丁，再把花生倒进去一起炒，出了好多油，舀出来一些油，再把炒干的蒿菜倒进去，加适量的盐，一起搅拌均匀，关火，铲出来备用。
把步骤五（炒好的腊肉花生蒿菜混合物）和野葱拌均匀，放置备用。
开始煮饭了，先煮普通米，水烧热，米淘过后，倒入锅里，盖上盖子煮饭。
我这里是用柴火做的，才更好吃，还有绝世好吃的社饭锅巴！
        
米煮到半熟状态，就可以榨米汤了。
米汤榨干，就把糯米，还有那盆关键的野菜（蒿菜腊肉野葱花生米混合物）也倒入锅里，用锅铲拌均匀，用筷子多插一些孔，然后浇上煮腊肉的汤汁，盖上锅盖闷！记得把火退了，留一些火灰，慢慢闷熟，要不然锅巴就会烧焦去。
十分钟后，闻到香味了，还会有点锅巴烧焦的味道，这个时候需要打开盖子，孔一孔了。

主要是怕煮不熟，锅底又焦了，所以一般都要孔一孔，也就是揭开锅，上下翻一下，把锅巴打出来，再盖上盖子，小火闷熟，反复两次。慢慢孔熟！很香！孔熟额比煮熟的口感更佳！
啧啧啧，这儿时的味道，必须记下来传承！每年都要回来吃一次妈妈做的社饭。
黄瓜虾仁水饺
祖祖辈辈沿海居住，生息繁衍中，渐渐的海鲜就成了无所不能的食材。处暑前后，正是海虾肥美的季节，每次下厨，都习惯先打开下厨房看一看，今天想吃黄瓜三鲜水饺，居然鲜有人创建此单，为了回馈一日三餐离不开的“下厨房”，就创建一个，提供给像我一样离不开下厨房的亲们💞。以下配方是两个人的量，正好包了50个饺子哦
用料：
300克面粉
160克水
五只（250g）海捕大虾
1个鸡蛋
150g猪肉馅
1根（约400g）黄瓜
半个洋葱
少许姜
一棵香菜
8克（2g用于和面，6g用于调馅）盐
3g料酒
20g花生油
2g鸡精
10g蚝油
2g五香粉
做法：
和面，300g面粉，160g水，2g盐，和一起揉成面团。
放案板上，扣碗醒着备用。
海捕大虾洗净去皮去虾线。
切成虾丁，姜切末，加料酒蚝油腌制备用。
起锅加油炒一个笨鸡蛋，用铲子捣碎，放凉备用。
猪肉馅，加香菜末，放盆中备用。
一根黄瓜，半个洋葱。
用擦丝器刨成细丝，剁碎。‼️重点来了，1.剁碎的蔬菜用手把菜汁挤到肉馅盆中，然后肉馅里加盐、鸡精、五香粉，顺时针搅拌三分钟，拨到盆的一边。2.挤出菜汁的菜放到盆另一边用花生油搅拌均匀就好。
把虾和鸡蛋也放入盆中，先不要搅拌，送入冷藏室半小时。
面团醒好，开包喽，一定要保证每一个饺子里都有虾丁哦。
依次包好，正好50个，两个人吃足够了。
煮的过程中，要记得水开了就用凉水点一下，点水煮的目的有两个，1.避免煮破；2.保证馅熟。点三次水就可以啦，用笊篱捞出。
原汁化原食，吃饺子一定要喝煮饺子汤哈。
豪爽山东人就喜欢大口吃海鲜的感觉，这饺子薄皮大馅，能看到透出来的红色虾丁么？
山东人吃饺子离不开的醋哦 ～老辈人都叫醋“忌讳”，也不知道为啥醋还有这么个小名😜
完美滴三鲜水饺，光盘啦😍
麻酱烧饼（独家原创）
此方放在下厨房很久了，现在就众多烧饼门信众的问题综合解释几点，向下看，总有一条答案适合你~
1此方制作出来的成品绝非蛋黄酥那类中式酥皮点心酥的掉渣的口感，请平静心态，不要脑补过多。要中式酥皮的请戳本人的蛋黄酥方子http://www.xiachufang.com/recipe/100609182/
2麻酱请买优质的你喜欢的，如果本来就买了口味不咋地的麻酱，指望用这个饼来升华麻酱味道的，请点退出，放过这个方子
3麻酱烧饼烧饼烧饼，这是烧饼，很糙汉的画风，不是精细的小点心。神马叫烧饼？答：在我们这它是主食。神马叫主食？答：地位等同于馒头花卷米饭等等。综上所述，这不。是。点。心。（此后重复一万遍）没有特殊的过甜或者过咸，因为我们用它跟涮羊肉（对没错就是铜锅的那种）一块吃，跟羊汤一块吃（仅限天津地区风格的羊汤，别的地区的我不造），夹酱牛肉一块吃，下班晚了楼下买回家之后跟炖肉炒菜一起吃，所以你要再没懂……那我就真不能把你怎么样了，去找静静了

本方9个量。
生意微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
#材料A 面皮部分
380g中筋面粉
2g酵母粉（红燕）
14g细砂糖
3g食盐
38g植物油（无特殊气味）
206g清水
#材料B 麻酱糊部分
95g芝麻酱
10g香油（芝麻油）
2g食盐
50g（根据自己材料稀稠度调整）中筋面粉
1.5~2tsp五香粉
#材料C 装饰部分
8g糖浆（或蜂蜜）
2g老抽
5g清水
适量熟白芝麻
做法：
将材料A全部混合成团。
先做面皮部分。揉面，揉到面团很光滑，很有弹性就ok。当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙，就嫌麻烦不再揉了就好。记住，你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好，才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好，放在一边松弛20分钟待用。
再做麻酱糊部分。取另一只碗，混合材料B的所有，用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。盖保鲜膜备用。其中的五香粉，按自己口味使用1.5~2小勺，我用了2小勺，感觉味道很平衡。此为麻酱糊部分。
另取一个小碗，准备做刷面水。混合老抽（别用生抽，生抽不上色）+糖浆（我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话，用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以，无非是上色深浅的问题，不要拘泥）+清水，混均匀，放一边待用。
准备工作都做好了。下面开始做烧饼。将你松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到什么尺寸不强求，你的案板能支持多大，还有就是过后卷的时候，你自己操作多大才不会手忙脚乱。原则上是薄一些比较好，也别太薄。
将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。
卷成卷。
如图中样，左右向中间叠好。
然后再对折，如图中所示。接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要，千万不要偷懒，松弛的好，后面擀的才顺手，才不容易漏酱。
松弛好了，依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。但要有限度，不擀的酱都侧漏，那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
擀好了开始卷，卷的圈数越多越好，一定要卷的紧实一点才好吃。
用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段，或切开成段。大家可以看我图上这时层数已经很多了。
将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状，要收紧，然后压成圆饼。9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液，沾满白芝麻。（不领会如何收口滴，请参考我另一个方子的过程图第16步图片找灵感，http://www.xiachufang.com/recipe/100608430/）
预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，烤20~25分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）

烤好后，取出在冷却架上冷却至室温，或者趁热吃也可。推荐夹酱牛肉吃~[]~(￣▽￣)~*祝成功
奥利奥冰淇淋
最近买了好多奥利奥吃不完，我就想到了这个办法。
用料：
随意奥利奥
200毫升牛奶
随意淡奶油
随意奥利奥饼干
做法：
先加入200毫升的牛奶。
再加入一些淡奶油，按照自己喜好放，不要放太多，容易很油。
把奥利奥的心给冰淇淋一点
搅拌均匀。
看着这些残缺不全的奥利奥心里很难受。

把他们打碎。
加到冰淇淋里去
再加入一点牛奶。
关上盖子。
开始工作啦。
拿出冰淇淋

在拿两片奥利奥。把冰淇淋夹住。
真香
牛奶紫薯冻【松下分体式饭煲】
紫薯是一种富含淀粉和花青素的食物，营养成分很高，食用可以补充营养、润肠通便、美容养颜，味道和营养都高于普通的红薯。把紫薯做成甜品，颜色很漂亮，牛奶紫薯冻，牛奶味很香淳，还带着紫薯香甜，口感极好。
用料：
200克牛奶
2个紫薯
5克吉利丁粉
5克炼乳
做法：
把紫薯用清水冲洗一遍，去皮气味成块
这里我用的是松下分体式饭煲，除了做米饭还可以把电饭煲去掉换成其他锅具，可谓是底座多用，把去皮的紫薯放入锅中蒸熟
蒸熟的紫薯加入1盒纯牛奶，5克炼奶，用打蛋器搅拌均匀，用滤网过滤一遍
准备一个小碗，在碗中放入适量的吉利丁粉，然后倒入少量的凉开水将吉利丁粉融化。一直等到薯紫薯奶变凉后，再加入融化好的吉利丁，把它们搅拌均匀，倒入之前准备好的模具中，然后放入冰箱中冷藏，等长大概一两个小时就可以了！
做好的紫薯冻切成小块放入杯中，加入牛奶就可以喝了
也可以加入蜂蜜或者白砂糖调味
紫薯含有丰富的花青素、硒元素、蛋白质以及纤维素，具有抗癌、促进肠道蠕动等食用价值。把紫薯做成甜品，颜色很漂亮
紫薯冻的成本非常低，所以做一盘成本不到3元钱，大伙不妨试一试
超浓郁 丝滑 低卡 港式 枫糖奶茶
配方中的成品是一杯280ML的蜂蜜奶茶。

牛奶一定要用全脂的，蛋白质与脂肪的含量至少在3.5%以上；推荐乐荷全脂。
对红茶的要求反而不高，个人喜好武夷山正山小种红茶。
枫糖是极好的，有时候也用蜂蜜，是朋友家自己养的蜂，香甜浓郁。

要用搪瓷锅来煮奶茶，推荐IKEA的卡斯鲁，物美价廉…

完美复刻“元气乳茶” 无糖减脂配方 👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104759505/
用料：
550克乐荷有机全脂牛奶
20-40克红茶
15-25克枫糖或蜂蜜
做法：
睡前做好准备工作
红茶泡奶，密封冷藏过夜
第二天早上，茶香茶色融入牛奶。
杯子中的茶叶和奶，再加上250ＭＬ牛奶，中火烧开关火，至温热再中火煮开。这个过程我做了三次。全程不需要锅盖。最后一次完成，加入蜂蜜或枫糖。
每次关火后，要时不时搅拌两下防止结奶皮。
如果结皮了也不要紧，再开小火加热，自然溶…
也有人喜欢捞出奶皮，铺在杯底。或者烤盘铺锡纸，180度上下火15分钟左右烤成酥脆的奶皮，就着奶茶吃，咔嚓脆～
牛奶已经浓缩了一半，每一口都是浓郁的红茶味儿、枫糖的迷人香气～
鸭架子白菜豆腐汤
每次吃烤鸭都把鸭架子拿回家，第二天煮个汤又好喝又物尽其用。尤其家里有俩狗狗，我喝汤他们吃肉，一点不剩。
用料：
鸭架子
白菜
豆腐
盐
白胡椒粉
做法：
鸭架子稍微劈两刀拆成小一点的块。白菜切块，豆腐切块。
锅里放凉水，鸭架子放进去，大火烧开后保持大火状态煮五六分钟后把白菜棒子和豆腐放进去。
继续大火煮五分钟左右，把白菜叶子放进去。
再继续大火煮五分钟，加盐和白胡椒粉调味，关火出锅即可。
姜撞奶
……
用料：
老姜
水牛奶
糖
做法：
榨姜汁
煮牛奶，把糖也放进去！糖放多少，按自己喜好！建议不要放太多！
煮沸后，放凉4到5分钟！因为100度的牛奶撞在姜汁里牛奶会不滑，而且很难吃！
每个碗放两勺子的姜汁！
把牛奶撞进去！ok！可以吃了！
凉拌凤爪
因为本人不能吃太辣，所以要根据个人口味调制
用料：
鸡爪
葱
姜
蒜
小辣椒
泡椒
白糖
料酒
酱油
白醋
做法：
鸡爪切小段洗净;
葱切段、切末;姜切片、切末;蒜切片
锅加水，放入姜片和料酒，鸡爪，等水开后再煮3分钟左右，用筷子可以轻松扎透即可。
煮好的鸡爪放入冷水中，最好是冰水
锅中放入少量油，将葱段，辣椒段放入，最后收锅时放葱末，爆香
将爆香的辣椒和葱倒入控水后的鸡爪内;
用碗调制鲜汁:白糖，酱油，白醋，盐，泡椒，如果喜欢芥末，也可放入适量，调制后尝尝味道，是自己喜欢的即可，倒入鸡爪内，汁要多一些，没过鸡爪
用保鲜膜包好，放入冰箱入味，大概为一夜即可
营养美味快手汤—花菇豆腐肉丸汤
相比稍显油腻的各类排骨汤，这款汤比较清淡又快手好做，暖胃好喝。
用料：
小块15-20块豆腐
500克肉馅
7-8个花菇
小勺1勺半盐
2小勺姜粉
少许鲜鸡汁调味料                       
3-4瓣大蒜
做法：
花菇去蒂洗净，掰成小块，和豆腐差不多大小的块即可。
肉馅加入两勺姜粉，一勺半盐搅匀。
锅里放油，油热放入切好的大蒜片，爆香后下花菇翻炒，炒到稍微有一点软即可。
换一个汤锅，里面放入3-4碗水，把炒软的花菇倒入锅里煮沸
像这样下肉丸，或者用勺子，总之弄圆了就行。
肉丸都下完以后，煮5分钟，下豆腐，继续煮，煮到豆腐膨胀变大。
加入适量盐，少许鲜鸡汁调味，出锅。美味又营养！
烤布丁
用料：
250克淡奶油
3个蛋黄
80克牛奶
10克细砂糖
20克炼乳
做法：
准备一个有深度的烤盘 烤箱预热170度
1、把蛋黄除外的所有材料隔水加热融化后放凉
2、把蛋黄加入放凉的奶油液中搅匀 然后过筛两到三遍
3、把布丁杯放到烤盘里 将过筛好的布丁液倒入布丁杯中
4、烤盘中注入热水 放入烤箱中层 170度25～30分钟
5、烤好后拿出 放到冰箱冷藏三个小时以上
芝麻酥饼
糖尿病患者都可以吃的小零食
用料：
240克黄油
170克低筋面粉
170克高筋面粉
适量克黑芝麻
2克盐
6克泡打粉
4克小苏打
60克玉米淀粉
4枚鸡蛋
160克木糖醇
做法：
安佳黄油室温软化跟木糖醇混合
打发如图
加入两枚鸡蛋打发在继续加入两枚鸡蛋打至均匀
筛入所以粉状材料一定要过筛切拌方式拌均匀
揉成长条全部分成25克一个如果面软可以加一些低筋面粉进去
每个都揉成圆形⭕️上面撒上芝麻用大拇指按压一个坑这个时候可以预热烤箱180度
转成160度烤28分钟每个烤箱温度不同一定要掌握好.
玛格丽特 Pizza Magarita & 那不勒斯薄底披萨
I only want it the way it is in Naples

想要在家创造出在意大利和Paula背包旅行时吃到的一模一样的味道

为此买了所有在中国超市难找的原料：意大利罐头番茄，帕玛森，新鲜罗勒，水牛芝士

也忍住了多加料画蛇添足的冲动😂

Simplicity is powerful

四个的量



当然，在此基础上加料也是极好的，强烈推荐一下组合：
 - 罐头吞拿鱼，红洋葱
 - 蘑菇，茄子，香肠
 - 菠萝，火腿
 - 西兰花碎，彩椒

实际上因为加料的图好看我牺牲了simplicity玛格丽特原则🙈🙈
用料：
面皮：
500克高筋面粉
3-5克盐
1袋7克快发酵母
325毫升温水
料：
1罐意大利进口去皮整只西红柿
帕玛森芝士碎
橄榄油
水牛芝士
新鲜罗勒叶
做法：
混面粉和盐
温水（35摄氏度左右）泡开酵母，静置3分钟

在碗里混合酵母水和面粉
混一会儿后转战桌面
揉啊揉啊揉
案板上不要加面粉
一开始有点粘，一会儿会好
揉到光滑，不粘（大概5分钟？）凭感觉
湿布覆盖温暖处发酵30min
排气
切成四份
湿布覆盖温暖处发酵30min
蕃茄罐头打开用手揉碎
有点颗粒挺好的
烤箱预热，温度到最大限度
把pizza石也一起预热
如果没有pizza石用一个烤盘
（为了模拟传统烤炉的环境）

用pizza盘做出来的不是一个等级的

取一份面团，摊大
一般都用手，但我技术不好容易破，用了擀面杖🙈🙈好不甘心！！！但是没办法

薄薄的
加番茄酱
淋两三圈橄榄油
加水牛芝士碎
加罗勒叶（一定要新鲜！）
淋帕玛森芝士碎

pizza用烘培纸转移到滚烫的烤盘上

pizza微笑的弧度
底部软硬最佳状态
无麩质画眉草（Teff）苔麩煎饼
苔麸（teff），又称埃塞俄比亚画眉草，是一种禾本科谷物。是一种生活在埃塞俄比亚和厄立特里亚海拔3000多米高原上的一种作物。在埃塞俄比亚的奥莫特语（Oromigna）和提松雷语（Tigrigna）中亦被分别称为Tafi和Taf。埃塞俄比亚人和厄立特里亚人最喜爱的食物“英吉拉”的原材料，产量极低。只适应埃塞俄比亚和厄立特里亚的高原气候。苔麸产量非常低，其亩产只有小麦的15%，每150颗苔麸的重量才相当于一颗小麦粒。但其营养价值非常高，富含氨基酸、蛋白质、各种微量元素、植物纤维等。它的钙含量比牛奶还高，铁含量是小麦的两倍。
另外最重要的一点是，它适用于麩质过敏人群。以下是2个煎饼的用量。
用料：
1个鸡蛋
一丢丢盐
50克画眉草粉
150毫升牛奶
做法：
先把粉放入，加牛奶，打鸡蛋，把所有材料拌匀。
电煎饼盘中温加热，黄油放在纸巾上将表面涂匀。
试验面糊一小坨，要做一个直径为28cm的煎饼，需要电饭锅盛饭勺2勺。摊开，耐心等待，知道面糊不再蒸发水蒸气。
翻面再稍等一会儿。
这是第二块大一点的饼子。
甜版：加上枫糖浆。
咸版：可以任意加辣椒酱，奶酪，甜面酱。
青椒肉丝荷包蛋
上学时学校门口菜馆毛炒屋的特色菜青椒肉丝荷包蛋，毕业后一直心心念念，自己根据青椒肉丝和青椒荷包蛋的做饭研究了一下，和当时餐馆吃到的味道一样！
用料：
1个青椒
150g里脊肉
3-4个(喜欢吃鸡蛋的可以多放几个)鸡蛋
半根胡萝卜
1瓣蒜
20g生抽
10g耗油
适量淀粉
适量水
10g料酒
做法：
青椒去筋切成5cm左右的丝，胡萝卜切细丝，蒜切片;
里脊肉切成5cm左右的丝，放入碗中，加入一勺料酒，一小勺淀粉抓匀腌制15分钟;
锅中烧油，放入腌好的肉丝炒熟后盛出备用(腌制后的肉丝更加嫩滑);
锅中多烧些油，打入鸡蛋煎成荷包蛋，两面金黄即可，炒好后用铲子分成几块，盛出备用;
调汤汁：碗中放入两勺生抽，一勺耗油，半碗水，适量淀粉，搅拌均匀(这部分忘拍了);
锅中烧油，放入蒜片爆香，然后放入青椒丝和胡萝卜丝炒软;
放入之前炒好的肉丝和鸡蛋，加入汤汁，翻炒均匀出锅，如果感觉不够味，可以稍微放点盐调味;
完成出锅！
台湾豆腐（凉拌）
内酯豆腐能祛脂降压,通乳生乳,解毒,抑癌抗瘤等功效。
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。深受广大美食者的喜欢。
下面我为大家介绍做台湾豆腐方法，简单易操作。
用料：
一盒内脂豆腐
一个皮蛋
适量肉松
适量熟花生碎（核桃碎）
适量香油
少许（根据个人喜好）糖
适量生抽
适量老抽
葱、香菜         根据个人喜好
做法：
材料合影：
汁👉生抽三勺；
    老抽半勺；
    麻油一勺；
    糖根据个人喜好可放可不放！
把皮蛋切成丁
把盒装内脂豆腐直接放入盘中，放进微波炉叮三十秒。切成
5公分厚薄。（这是我切了第四片）
把皮蛋丁放上豆腐上。
淋上调好的汁。
依次把肉松和花生碎（核桃碎）等放上。美味台湾豆腐（凉拌）就可以开吃了。
西瓜蛋奶
家里西瓜没处放……于是瞎折腾……其实这最开始是个黑暗料理。
用料：
夜宵最好一盒250ml就够纯牛奶
一个鸡蛋
随个人喜好，我加了约10g糖
适量西瓜
做法：
1.切西瓜成小块儿，不要太大，太大碗里放不开。
2.材料备好，奶先与糖，与西瓜块儿放入锅里搅拌。
3.开小火热奶，奶热的盖上锅盖有些雾就可以放鸡蛋了，碎或者荷包全凭喜好。
喜欢溏心蛋的可以煮到奶开始冒泡关火，喜欢熟的可以等一会儿，但注意搅拌，不要让蛋粘锅或者西瓜有焦。
恩就这样（doge）
法式吐司
用料：
个鸡蛋1
克黄油
克牛奶
吐司
水果
做法：
鸡蛋和牛奶搅匀 放入面包
锅里放入黄油 融化后将吐司放入锅里
装盘后摆上水果
生黄豆粉熬制豆浆
总感觉特意去买一台豆浆机很不划算啊，怕买回来又是用不了几次就吃灰，也怕难清洗，索性就利用现有器材熬一杯豆浆试试。
用料：
适量黄豆
适量冰糖或者白砂糖
做法：
黄豆洗净晾干水分，打粉的时候才觉得不洗就好了，干脆用厨房纸巾打湿擦一下得了，打湿水之后打粉还是潮湿了点…我用的凯伍德厨师机磨的粉，P档
清水中加入适量刚打好的黄豆粉，我第一次煮，放多了，下次少放一点。再加入适量冰糖，我又放多了，太甜。熬制…其实我是大火一直煮开的状态
开始起这种薄膜了
出现薄膜就差不多煮好了。才知道这薄膜风干就是腐竹🤪
过滤掉豆渣，豆浆就搞定了，来不及拍照就喝完了
樱落雪乳酪包
落英缤纷，樱落如雪~

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
配方可做7个面包。
用料：
400g高粉
5g盐
6g酵母
50g细砂糖
7g甜菜根粉
100g酸奶
160g冰水
45g黄油
#奶酪馅
80g奶油奶酪
20g细砂糖
30g树莓果茸
做法：
将除黄油以外的面团原料混和。
揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，醒发30 -40分钟。
将室温下软化的奶油奶酪加入细砂糖、树莓果茸
如图混合均匀成奶酪馅，备用。
面团发酵至两倍大。
将发酵好的面团轻拍排气，均匀分割成110g/个，揉圆。
盖保鲜膜，松弛15分钟。
面团拍扁擀开，包入奶酪馅。
面团包好收口捏紧朝下放，依次放入烤盘，然后把每个面团都按扁。
取一个面团，用刀均匀切成五瓣
然后两个手指在每个花瓣外侧捏一下，捏出个花尖。
用割包刀在每片花瓣上划两至三下。
表面筛粉，花朵中间点缀少许芝麻作花心装饰。烤箱开发酵功能，再次基础发酵至2倍大。
放入预热好的烤箱中层，烘烤温度上火165℃，下火180℃，时间10-13分钟。(表面颜色不要太深，中途颜色过深可加盖锡纸)
有颜又美味！
爽口的腌萝卜
用料：
2000克萝卜
200克（腌萝卜）白糖
2碗生抽
1.5碗香醋
半碗陈醋
2大个大蒜
10个干辣椒
5个野山椒
50-100克白糖
做法：
萝卜洗净沥干不要去皮，直接切片，放200克糖拌匀腌四小时，倒掉腌后渗出的萝卜水，大蒜切片，倒入香醋、陈醋、生抽、蒜片、干辣椒、野山椒、白糖放50-100克，拌匀，5小时后就可以吃了！
番茄鸡蛋虾滑汤
用料：
150g虾滑
2个西红柿
2个鸡蛋
3勺番茄酱
适量盐
适量葱花
一勺生抽
小半勺鸡精
适量南德调味粉
一瓣蒜
小半勺糖
做法：
半个番茄切丁 另外一个半的番茄切块
虾滑挤出来搓成丸子
鸡蛋打散 锅里加油炒散后盛出备用
番茄和蒜末下锅炒出汁水加盐 加番茄酱 生抽 鸡精 南德调味粉 糖
炖煮三分钟后下虾滑丸子 煮熟后加入炒好的鸡蛋 撒上葱花
香菇肉丁炒粉丝
蚂蚁上树？不合适，只能起这么俗气的名字了
用料：
粉丝 香菇 猪肉 葱蒜
做法：
粉丝提前泡水半小时，肉和香菇切丁，葱蒜备用。
锅里放油下肉丁，翻炒至七成熟，
放五香粉和葱蒜，翻炒几下加入生抽。
然后放香菇翻炒，半分钟后少加入点开水后放泡好的粉丝，粉丝熟后加适量盐翻炒几下即可。
韩国冷面（没泡菜）
周末卤了酱牛肉，就用酱牛肉卤汁+牛肉块做冷面咯。
用料：
1个鸡蛋
几块牛肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
2汤勺糖
1汤勺生抽
2汤勺白醋
半个西红柿
1捆荞麦面
少许白芝麻
做法：
西红柿，黄瓜，胡萝卜切丝/切片。（可用梨，豆芽，泡菜等。）家里只有这些食材就用这些了。
煮蛋器煮一个蛋（我煮了两个，剩下一个吃白煮蛋也很好吃）
把切好的食材盖上保鲜膜放冰箱冷藏。准备汤料，我用昨晚卤的牛肉汤打底（也可以现煮牛肉，用肉汤打底，用清水也行，不过没那么香），加白醋，糖，生抽等调味。（尝一下汤的味道，适当加减调料）把调好的汤料放冰箱冷藏。
冷水下锅，煮开，放入荞麦面，煮两分钟即可。捞出来，用冷开水充分冲洗，静止片刻。把冰箱冷藏好的汤料拿出来，放入冰块，加入荞麦面。
加入准备好的食材，撒上白芝麻。
加入牛肉片。开吃！
家常辣子鸡块
不管在哪里吃饭，都喜欢点上自己最爱❤️吃的辣子鸡块，所以在一个周日的中午我觉定自己做点吃，结果没想到得到大家一片好评哟！❤️❤️❤️❤️
用料：
个干辣椒   多多的辣椒
粒花椒         10几
片姜              2
克盐             适量
勺料酒         2
勺生抽         3
只鸡腿          2
克白芝么       适量
做法：
鸡腿肉剁碎，把鸡肉用料酒，生抽，姜，盐，适量味精，蚝油，腌制至少半小时。
油温6成热下入鸡块，炸至变色捞出，在复炸一遍颜色金黄捞出。令起锅放入辣椒段，花椒，麻椒炸出香味把鸡块放入锅里翻炒，加入芝麻出锅，最后放入香菜。
Q弹红薯紫薯芋圆
纽约的四月终于进入了稳定的春天
天气变得温暖而平易近人
这乍暖还寒的季节里
且未到吃冰的严寒酷暑
最适合吃一碗常温下甜而不腻的糖水
滋润一下被一整个漫长冬天抽干的身心

芋圆
我在广州生活的时候最喜欢吃的甜品之一
做法极其简单
无糖无油的一款甜品
健康百搭
用料：
1只红薯
1只紫薯
菱粉
做法：
将红薯紫薯去皮切片后大火蒸20分钟，直至用筷子容易穿透薯片中心.红薯紫薯分开蒸避免混色.
将蒸熟的红薯用打蛋器压碎，尽量压碎能使芋圆口感更均匀. 如果是紫薯的话，可以将紫薯内一条条的纤维条去掉后搅碎.
趁热将菱粉倒入搅碎的红薯中，分量需要自己掂量. 我在去皮后250g的红薯中加入1/2杯菱粉.但是每个红薯的含水量不同，所以需要自己慢慢调节.
用手将菱粉和红薯混合揉成团. 整个过程尽量在红薯还是热的时候完成,这样做出来的芋圆就很光滑.
菱粉的分量放的越多，口感就越有嚼劲.但是如果放得太多就会很硬. 基本上菱粉的分量能够让红薯紫薯成团就可以了.
慢慢将红薯团揉成条,菱粉的粘度没有面粉大，揉的过程很容易裂开,旁边可以准备一碗水，如果裂开的话在面条上抹一点水慢慢揉至面团表面光滑.
将面团条切块.
紫薯的操作也是一样的，切好后在表面撒上菱粉以防芋圆块黏在一起.
接下来就可以开始煮了,大火烧开水后把芋圆丢下去，煮到芋圆浮上水面后继续煮1分钟. 注意先煮红薯芋圆再煮紫薯,因为紫薯会把整锅水都变成紫色.
温馨提示：生的芋圆团最好是用保鲜膜盖着等到他们完全冷却之后再煮，甚至切块后可以稍微放入冰箱10分钟.温热的生芋圆团煮出来有一些表面的菱粉会掉导致芋圆不光滑.
将煮好的芋圆倒入冷水中冷却后就完成啦.
配上红豆糖水或是西米露都很好吃哦！
萝卜排骨汤
用料：
白萝卜
排骨
姜片
芹菜
胡椒粒
鸡精
盐
做法：
白萝卜洗净削皮切成长方形状 排骨洗净去血水
胡椒粒放在砧板上拍碎（拍碎会比较入味） 芹菜切成小段 姜切成片
萝卜和排骨 胡椒粒 姜片一起放入锅内 放水开大火煮 煮开之后转小火煮上40分钟
当萝卜快变透明时放入芹菜 加盐和鸡精调味 再煮上5分钟就可以出锅了
番茄蛤蜊焗花菜
花菜的第N+1种做法便是番茄蛤蜊焗花菜！将一整颗花菜搭配番茄和蛤蜊的艳丽色泽，就如初春的人间烟火般绚烂。
用料：
个花菜
个西红柿
蛤蜊
勺番茄酱
葱
姜
红99海味浓缩调味料
做法：
花菜洗净后用盐水浸泡，蛤蜊洗净，番茄洗净去皮切块。
锅中油热爆香葱姜，下入花菜、蛤蜊和番茄煸炒。
倒入用红99海味浓缩调味料和少许番茄酱烧煮二十分钟，待汤汁烧开后淋入水淀粉勾芡，装盘撒上葱花即可。
大阪烧
如果不想做饭，那么这道有蔬菜有虾又有面的简易做法，既美味又省时。
用料：
四分之一个包菜
虾仁
1个鸡蛋
海苔丝
低筋面粉
1把木鱼花
水
盐
香葱
蛋黄酱
大阪烧酱
做法：
包菜切丝，虾仁切块
放入低筋面粉
加入适量的水和一个鸡蛋搅拌均匀，让每根蔬菜都裹上面糊。
热锅凉油，把菜糊平摊在平底锅中，小火盖锅盖，大概三分钟，观察底部变焦黄后翻面
翻面，因为很容易弄碎，建议换到另外一个平底锅中，可以更好的保持饼的完整，同样小火盖锅盖三分钟。
均匀撒上大阪烧酱
再挤蛋黄酱
铺上海苔丝
撒一把木鱼花和香葱末，完成
成功
我家的午饭
这是我用到的调味料
炒杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
半勺生抽
半根葱
4瓣大蒜
3个辣椒
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇用刮皮器 刮成片状
锅内热油 配料爆香 
放入杏鲍菇， 翻炒 加一点水 加蚝油 生抽。 

几分钟美食完成 0烹饪基础
老面呛面蔬菜馒头
尝试了很多种做法的馒头 ，今天试试 老式馒头新吃法 有喜欢面食研究的宝妈也可以加我一起研究研究美食651394354
用料：
发面和呛面适量面粉
适量牛奶
一点糖
适量水
一个鸡蛋
一点植物油
一块老面 
适量碱
装饰板栗
适量菠菜汁
做法：
老面头用温水泡开  加入牛奶鸡蛋油 发面 放置两倍大小
发酵过程我用了一夜，有淡淡酸味，完全排气之后，一点水融化碱，慢慢揉面，一点点加入碱，揉的过程休息观察酸味综合就可以了
可以加干面粉 ，因为用称比较麻烦，我都是酌情总量，呛面用了 三次，用力揉搓进去 标准是横断面没有气泡
揉成这个样子
蔬菜面团分成几等份 准备揉开 
做好，放入蒸锅 静醒25分钟
开火烧开，25分钟开盖，熟啦
我揉面总时间两个半小时，吃起来特别有嚼劲，有种淡香
板栗是一种装饰
日式柚子醋渍安康鱼肝 瞬间置身日料店
日式安康鱼肝是日料里非常喜欢的一道小凉菜，做法其实不复杂，下酒的美味，让你瞬间置身于日料店的感觉。
用料：
1块安康鱼肝
1勺清酒
100克萝卜
2根香葱
1勺青芥末酱
30克柚子醋
2勺味啉
10克日式酱油
少许姜末
做法：
安康鱼肝洗净后，小心仔细去除外层的粘膜，手要轻，鱼肝很嫩，尽量保持完整性。洒清酒静置10分钟去腥。
一定用耐高温的保鲜膜包裹鱼肝，成圆柱形，用牙签稍微扎几个孔。
再包一层锡纸，再扎几个孔，这样更好塑型。
进蒸锅蒸20分钟后出炉。


自然冷却后，切块冷藏保存。
可以分成小份，方便保存和料理。
吃的时候调个汁，萝卜擦泥后垫于碗底，铺一层安康鱼肝，再铺一些萝卜泥，撒葱花。汁水由柚子醋 日式酱油 味啉调制而成，芥末酱和姜末可以挤一点点在顶部，也可以不加。