xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉麻酱面
这个是跟妈妈学的，一到了冬天，就很喜欢吃暖暖的汤面像外面店里做的总怕不干净，羊肉汤面十分钟就可以搞定，而且很美味，如果你爱吃铜锅涮肉，这个肯定合你的胃口喔～
用料：
一颗圆生菜
一小捆蒿子杆
一盒羊肉卷
三大勺麻酱
一块豆腐乳
酌情韭菜花
一把杂面
做法：
穿的随意就行，去超市买点羊羔肉，很嫩哦～先确定会有多少人吃你的饭，一人食的话一盒就够了。面最好是杂面，豌豆杂面啊绿豆杂面啊都可以，挂面类的。
先和麻酱，也是看有多少人吃，一人份是一勺左右，以此累加，麻酱和开之后添加豆腐乳和韭菜花，一人份是半块腐乳，记得是红色的～韭菜花酌情，看个人口味了。
开火煮羊肉，沸水下锅，煮开，把锅上白色的沫用勺子撇去扔掉，如果你的羊肉没有白沫或者很少，那么恭喜你，你的羊肉经过了巴适消毒哈哈哈（just a joke），开锅后把羊肉捞出，水不要扔，接着煮面，一人份大概一这么多，当然如果你是一个大胖…不是，如果你是一个大胃王，你全煮了也OK，记得多和点麻酱。
面煮一分钟之后放入蔬菜，其实你喜欢什么菜就扔进去，不过记得都要是叶类的，好熟。面煮到什么程度呢，我的经验就是面的边边有点点透明就好，然后用小嘴巴尝一下，熟了就关火，不熟就扔进去反正没人看见哈哈
麻油鲫鱼浓汤
在寒冷冬季，热汤热饮最受欢迎，暖心暖胃的感觉真好，这一款浓汤，适合家里老人小孩，孕产妇， 那就是麻油鲫鱼浓汤，浓浓的汤，无刺，口感细腻，乳白色的浓汤，鲜美的口感，适合1周岁以上宝宝的辅食， 鱼类含有很多钙质，给老人补钙也是不错的选择，添加了麻油又适合孕产妇，我们中国做月子讲究，吃食也讲究， 麻油和鲫鱼都能帮助产妇恢复，是一款不错的佳品！把浓汤再煮沸还可以下面条，不添加任何调味，快手完成一款热汤面!
用料：
1条鲫鱼
适量姜蒜
适量麻油
少许白胡椒
少许香葱
少许盐
做法：
准备好材料
热锅后倒入麻油，烧热后下鲫鱼
把鲫鱼煎至两面焦黄，盛出备用
再在锅里倒入适量麻油，爆香蒜姜
再把鲫鱼倒入，煎一小会，倒入适量白胡椒
倒入热开水，开大火熬煮
熬煮到乳白色，再加入适量的盐调味，散点葱花
浓浓乳白色的鲫鱼汤完成，香气扑鼻，想要喝浓汤就要破壁机帮忙
鲫鱼汤微微凉晾，这样保护料理杯
把鲫鱼整条放入料理杯中，不喜欢鱼头的话，可以剔除，汉美驰这款破壁机能把鱼头打的细碎，不担心！
再把热汤倒入料理杯中，葱姜蒜不用挑掉，全部倒入一起搅打
把料理杯装上，罩上静音罩，启动机子，从1档开始加档
这款鲫鱼汤浓汤，可以开至7档，搅打5分钟，细腻的浓汤就出来了
清蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
蒸鱼豉油 葱花 姜 干辣椒
做法：
超市密封装鳕鱼，吃前化开。
装盘倒空水，少许盐 葱花 姜片铺到表面。
烧水，火开后放入鳕鱼清蒸5-7分钟，拿筷子戳一下，一般就熟了，火候是关键，切不要过火。
把水空干净，丢掉姜 葱。
重新放入葱花 干辣椒 蒸鱼豉鱼（第二个关键点），热油淋上，注意 1蒸鱼豉鱼不用太多 会咸，2油也不用太多。
半荤素包子
难度：一般
时间：2小时
价钱：15元
分量：5人份
口味：清爽的香
用料：
1200克面粉
600ml牛奶
10克糖
15克酵母
400克粉条
400克韭菜
300克油豆腐
300克肉糜
5个鸡蛋
20克盐
15ml生抽
15ml香油
少许五香粉
少许黑胡椒
适量鱼露
根据口味添加花椒油
做法：
将牛奶加热至35度左右，然后放入糖
酵母也加入牛奶中，静置5分钟，待酵母发挥最大效力
将混合了糖和酵母的温牛奶缓缓加入面粉中
一边用筷子搅拌面粉
混合完成后，揉成光滑的面团。放在温暖的环境中，上覆盖潮湿的屉布或保鲜膜，发酵1个小时
发酵完成的面团体积成为之前的两倍大，拉扯有蜂窝状
将韭菜洗净、择好，切成颗粒状备用
粉条事先用凉水浸泡，然后热水煮熟，捞出，同样切碎
鸡蛋中加入少量的白醋，然后打散
炒熟鸡蛋
油豆腐同样切碎
将韭菜、粉条、豆腐、鸡蛋、肉糜放在一起，然后首先倒入香油
再依次添加调料
包子包好后，醒15分钟再上锅蒸熟
麻辣皮皮虾
用料：
适量皮皮虾
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量麻椒
适量花椒
适量香叶
适量干红辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量植物油
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
少许香油
适量香菜
做法：
辅料切好备用
皮皮虾洗净，从中间切开一分为二
加白糖、盐、料酒、生抽、盐制入底味儿
热锅加油先放入蒜片炒香
再放入其他辅料炒香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
皮皮虾连同汤汁一起倒入锅中中小火翻炒，炒到皮皮虾变色，汤汁收干点香油即可出锅
装盘香菜点缀，麻辣皮皮虾请大家参考
榛蘑炒肉
老妈做的榛蘑炒肉最好吃了，小鸡炖蘑菇也非常好吃。专门像老妈讨教了做法，不过，感觉还是比妈妈的味道差一些……😄
用料：
120克榛蘑
少许葱
三片姜
一勺酱油
少许盐
做法：
榛蘑去根，洗净
五花肉切薄片
准备葱花和姜片
热锅下油，油热后下姜片和葱花，出香味后放猪肉片，肉片稍变色后加酱油，略翻炒后加蘑菇，炒匀加汤，炖5分钟
加少许盐，出锅
彩色红豆沙饼
用料：
彩色面团
红豆沙
适量花生油
做法：
我是做饺子皮剩下的彩色面团。
准备好红豆泥！
面团搓成长条，切成均匀的小剂子。
用擀面棍擀成小圆片放入豆沙馅。
像包包子一样包好！
用手把它压扁。
热锅里放入适量的花生油，把面饼拿去煎！（开小火煎，这样颜色比较好看）
煎到底部发黄了翻面再煎另一面，熟了就可以了！
咬一口，真是好吃呢！
虽然同样都是红豆饼，可是不同的颜色吃出不同的味道。😄
适合早餐，下午茶也棒棒的。
锡纸牛肉
锡纸——万能包！哈哈哈😍😍😍🤩
用料：
牛肉（也可以是虾🦐、各种肉、菇）
料酒
盐
生抽
白胡椒粉
姜丝
淀粉
少许水
油
金菇
洋葱丝
胡萝卜丝
芹菜
做法：
牛肉切片，加入料酒、生抽、盐、胡椒、淀粉、姜丝、少许水、油，拌匀后腌制片刻
铺开锡纸，依次码上金菇、胡萝卜丝、洋葱丝、芹菜，撒少许盐，最后把腌好的牛肉铺在上面

把锡纸包裹密封住牛肉

锅中加入少许水，把密封好的锡纸包放入，加盖煮10-15分钟（根据肉量来看，注意别烧干）
关火取出打开即食[色]（不用洗锅洗碗[机智]）
虫草花干贝玉米汤
熊孩子都爱喝的汤，更不用说你家老公啊，还有什么皇太后太上皇了。虫草花搭配干贝和玉米是超美味的搭配而且营养成分比例也恰到，我另外加了滋阴的玉竹，可以缓和容易上火爆痘痘的症状，另外加入冬菇，增加了汤的浓度。这个汤不分初夏秋冬，哪个时候都能喝，同时也是很好的送饭菜，一汤两用。有配比好的汤料包，需要的可以到淘宝店如意食坊订购。
用料：
20g虫草花
若干片玉竹
十来粒元贝
一把芡实
6-7颗冬菇
几个红枣
一条分几段玉米
500g排骨
3片生姜
适量盐味精
做法：
虫草花选择无染色的，一般带孢子头的孢子头上都有一点一点颜色深一些的粉末，选择这种就没错，虫草花不用浸泡，稍微过过水即可。
玉竹宜选用无硫磺的，颜色显得暗，边缘有黑黑的皮，闻起来没有刺激的味道，有硫磺的不是不能用，需要盐水浸泡，但是有些就算处理过煲出来的汤也会带酸酸的。
有些朋友弄不清楚元贝与瑶柱，元贝比瑶柱矮一点，干度也好，重要的是煲出来的汤比瑶柱鲜甜，当然价格也比瑶柱高很多。
干货泡软后进行清洗，玉米要剁成段，排骨要飞水。然后冷水下锅，调好电炖锅时间3小时。如果用煤气煲汤，煲两小时就可以了。
电炖锅停之前加盐调味即可，加盐时小心蒸汽哦。
快手素炒米线
10分钟美食
用料：
200克米线
1-2个鸡蛋
半个洋葱
适量颗青菜
1勺酱油
0.5-1勺郫县豆瓣酱
5克盐
做法：
热锅炒鸡蛋，油稍微多一点，炒好盛出来
不用洗锅，再次热锅加油，放入洋葱炒出香味后再放入青菜，香菇，火腿等任何你喜欢的配菜
放入鲜米线或者泡软的干米线，加一点水，炒米线快熟时加郫县豆瓣酱和酱油，盐等调味
出锅前淋一点锅边醋提味
自制肉松 宝宝开荤必备🤗
自己做的才放心❤️
用料：
5片生姜
600g猪里脊肉
做法：
猪肉切片 生姜切片
如图所示 放进锅里煮40分钟
煮好后将猪肉沥干 放入食品袋中用擀面杖擀碎（我家没有擀面杖就用了这个代替😂）如果觉得不够碎就用手撕吧 反正我是用手撕了😑
撕碎后开始下平底锅翻炒 一定要用小火！
具体翻炒时间看感觉吧 炒的干干的就行～
最后用辅食机搅拌成肉茸就欧啦👌
2⃣️小瓶肉松大功告成！明天就给bb开荤啦😁😘
剁椒蒸鱼
用料：
剁椒
盐
糖
萝卜干
蒜蓉
海鲈鱼
油
勺料酒
做法：
剁椒、萝卜干、蒜蓉，用油爆香，同时加少许盐和糖调味。用酒将鱼腌制15分钟。冲洗干净。将鱼平铺在盘底，倒上炒好放凉的。水开后把鱼放入，稍微蒸久一点。6～8分钟，这样会比较入味。当然就不会有清蒸那么嫩。
蘑菇蒸鸡腿肉
这是一道减肥食谱，谁说减肥不能吃肉？用有限的可以吃的食材和有限的烹饪方式创造美味的低热量食物！
用料：
1只鸡腿
5朵蘑菇
2片姜
1根葱
少许盐
做法：
蘑菇切片备用
鸡腿去皮去骨去油后洗净切小块，撒上葱姜末抓匀，腌制一晚上
在鸡腿肉上撒上少许盐后铺上蘑菇片
放入冷水锅中开中大火蒸，水开后转小火，大约蒸20分钟即可
把盖在鸡腿肉上的蘑菇用筷子挑到汤汁里吸收鸡腿的鲜味，就完成啦！
牛肉水煎包
用料：
500g面粉
270g水
3g酵母
5g糖
300g牛肉馅
2大根胡萝卜
一个鸡蛋
2小勺盐
3勺酱油
半根葱
一点姜末
2勺油
一小簇黑胡椒
做法：
胡萝卜擦成细丝，稍微挤去水分
牛肉馅加鸡蛋
酱油搅拌到上劲，加入盐，油，黑胡椒再搅拌，最后放葱花和姜末搅拌
胡萝卜加入牛肉馅里，搅拌均匀
平底锅烧热，放入包子，然后加入1大碗热水，水位到包子的一半，盖好盖子，中火烧
大概10分钟的样子，锅里的水基本没了，包子也变了颜色，加入2勺食用油，盖好盖子再烤一会，听到吱吱的声音，打开盖子，放放水汽，在烤一会，看到下面变金黄就好啦~
长豆午餐肉/爆浆芝士蛋卷
今日早餐（2018.01.08）
糙米小米燕麦红薯粥、
长豆炒午餐肉、
爆浆芝士蛋卷、橙
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
一根香肠
适量长豆
半大块午餐肉
少许盐
少许鸡精
做法：
1、爆浆芝士：先准备好材料

2、鸡蛋打散，放入平底锅小火慢煎，蛋液微微凝固时，铺入芝士片、香肠。

3、然后鸡蛋慢慢卷起，煎一会儿关火。
4、煎熟之后切成小块，很美味
5、长豆洗净掰小段，午餐肉切片，锅热油，放入蒜片炒香，然后放入长豆炒至变色时加入午餐肉翻炒至熟，加少许盐和鸡精调味即可。
百香果威风蛋糕
6寸
用料：
20g百香果汁
20g油
2个鸡蛋(60g左右）
15g细砂糖（入蛋黄）
35g细砂糖（入蛋白）
40g低粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加15糖搅拌到糖溶化
加油搅拌均匀
加百香果汁搅拌均匀
分两次加入低粉以“Z”字划均匀，可以稍微画圈
蛋白分三次加入糖打发
将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀倒入模具中，放入预热好的烤箱上下130度20分钟，转150度15分钟，出炉轻震两下倒扣，放凉后脱模。
奶香陈皮粒粒红豆汤 之 电饭煲加持版
突然想吃红豆沙，所以就尝试着自己做了。
参考了好几个配方以及妈咪的贴心嘱咐，发现自己已有的工具也做不成红豆沙，也就煮个浓稠的红豆汤咯，其实有时候在家做饭也不需要那么那么专业嘛。这道甜点完美诠释了何谓熬煮时间。
*挚友奚小姐亦对标题有大贡献。
用料：
1量杯红豆
适量冰糖
少量陈皮 
适量牛奶
大量水
做法：
买的是有机红小豆。因为之后要放在电饭煲里熬煮，选择电饭煲适配的量杯来决定红豆的量比较合适。我用了1量杯红豆，成品大约可以有三到四小碗，适合两人吃两次。过冷水一遍，放在碗里浸泡小半天。
把浸泡过的1量杯红豆与3量杯的水放在小锅里，开大火煮开。煮开后可以关到小火再煮10分钟。关火后，静静等豆子们冷却，你会发现豆子会慢慢吸饱剩下的水。同时，你可以在等待冷却的时候，选适量陈皮浸泡在水里，我用的是陈意斋甘草旧陈皮，干又有甘草味，所以稍微洗去点甘草味后直接扔在下一步的电饭煲里。
把自然冷却后的豆子放在电饭煲里，选择熬稠粥的模式，根据量杯加入相应的水，开始煮粥模式。
根据程式煮完后，能看到豆子热烈爆开了，如果你喜欢红豆有沙沙的口感，那建议在冷却后转移到小锅里，放入冰糖和牛奶，开小火继续熬煮。这里注意，最好不要离开灶台了，拿小勺子时不时开锅盖搅拌下，防止粘底。等你发现在搅拌时能明显看到沙沙的浓稠感，就可以关火。稍微冷却会儿，红豆汤就会愈发浓稠。
凉拌菠菜
用料：
把菠菜
勺香油
勺醋
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
超级简单的凉拌菠菜：
1.菠菜洗净，锅里烧开水放一点油（这样烫出来的青菜比较绿）；
2.菠菜烫熟后沥水；
3.准备拌料，酱油、香醋、香油、大蒜，热油浇上去
4.用拌料与菠菜拌好，放适量糖、盐 
5.把菠菜放碗里定型，倒扣在盘子里，倒上汁就OK啦
甜酒酿汤圆
用料：
适量糯米粉
两个鸡蛋
适量甜酒
适量枸杞
三勺生粉
适量白糖
做法：
我的食材没有称重，食谱给大家一个步骤参考，分量自己把握吧，这是刚和好的糯米粉团
两个鸡蛋备用
多半碗生粉备用
水开后把火关小把糯米粉变成一颗颗小汤圆放入煮到都飘起来
把蛋液慢慢一圈圈倒入锅中及时用勺子划散
放入白糖后倒入甜酒煮沸后再把生粉水慢慢倒入锅中成浓稠状，浓稠度按自己喜好来，最后撒上红红的枸杞就可以了
盛上一碗味道棒棒哒！
葱爆鸡腿肉
夏天没什么胃口，偶然点外卖发现有这么个菜。外卖口味太重，自己做！
用料：
1只鸡腿肉
1根大葱
2个小米椒
做法：
鸡腿菜市场砍小块。其实一半鸡肉也可以，小块好入味哦！
大葱、小米椒、葱蒜。（今天家里没大蒜了…）
菜籽油，嘻嘻。金黄色。半成熟的时候放2-3个冰糖。炒糖色备用
热锅大火放鸡腿肉、姜蒜翻炒。倒入生抽、料酒，炒出味。放大葱白色段。
翻炒出味以后，放大葱绿色段，老抽，上色，加水。盖上锅盖，三分钟。放盐，然后大火收汁。
装盘。
我们家喜欢汤拌饭，可以稍微留一点哈。
白灼猪肚&潮式猪肚汤（附洗猪肚方法）
用料：
1个猪肚
一勺白胡椒粒
两把蒜皮
两勺食盐
2根蒜苗
2粒蒜头
1勺酱油
适量咸菜
适量水
适量食用油
做法：
1.把猪肚表面的白色油脂清理掉（不油腻并且不会大味）2.清理完毕后准备清洁肚里的粘液（用一勺盐和一把蒜皮揉搓内肚，最好用两次，用大的盆比较好清洗）
然后用滚烫开水烫一下内肚，然后把内肚的粘液刮掉，详细流程看图。这样清刮完冲干净把猪肚翻回来即可。
然后准备一勺（自己喜欢的数量）胡椒粒（口感会比胡椒粉更好，味道更香）拍打一顿，然后放入小汤料袋（避免汤水很多渣，喜欢的随意），高压锅放入猪肚和胡椒，适量水开煮，响声开始计时，时间12-15分钟，视乎自己喜欢的韧性决定。
等猪肚的过程来做一个酱料，用蒜头炸到焦黄放去蒜苗圈（头部），碗里准备一勺酱油，把炸好的香料和少量油放入碗里搅和即可。
这里漏了一个步骤，就是猪肚熟了之后静等高压锅降压才能打开（也可以用冷水冲，没有声音以后试探性提一下限压阀没声音即可打开），然后猪肚过凉水，切块摆盘即可。拿一部分出来做咸菜猪肚汤。汤锅放入刚才高压锅里的汤水，然后咸菜洗干净切丝，等汤煮开后放入煮五分钟然后放入切好的猪肚和蒜苗，断生熄火（口重的加点调味，咸菜有味道的）
因为忘记拍白灼猪肚，吃一半才想起，那么只能来个午餐全图了😜ོ
醇香红茶蒸蛋糕
红茶的咖啡碱有提神醒脑、消除疲劳的作用！在春暖花开的季节，以茶入馔，醇香红茶味的蒸蛋糕，更是别有一番风味！
用料：
8克红茶
90克低粉
4个鸡蛋
20克色拉油
40克牛奶
60克细砂糖
做法：
红茶
红茶和低粉入主锅，20秒/速度10研磨（因为茶叶量很少，加入低粉能更好的研磨）研磨好的粉末倒出来备用，清空主锅.
蛋白蛋黄分离
蛋黄 牛奶 色拉油放入干净的盆里
用打蛋器手动搅拌均匀
加入茶叶和低粉的混合物，建议加入时过筛一遍
混合均匀成面糊
插入蝴蝶棒，蛋白加入主锅，主锅一定要无水无油，时间4分钟/速度3.5打发蛋白，打发的时侯把糖徐徐地从主锅口加入，注意⚠️不能一下子把糖全部倒入主锅，一定要慢慢分次加入，大概在还剩余一分钟时间时全部加完
打发好的蛋白状态
把三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，注意⚠️绝对不能打圈拌面糊
把剩下的蛋白再加入拌匀的面糊中，注意⚠️还是不能打圈拌，一定要翻拌和切拌，不然会消泡，蛋糕就不蓬发了！
拌好的面糊倒入6寸模具中，提起来轻震几下
主锅里加入620克热水（最好提前烧点热水），装满蛋糕糊的模具放入蒸锅，模具上盖一层保鲜膜
时间40分钟/温度最高Ｖ/速度1蒸煮
云南腾冲大救驾
据说是当年护送皇帝路过腾冲时 天色已晚 就住在当地人家 村民拿出了自己家所有的好料 炒了一盘献给皇帝 被称赞为大驾 因而得名大救驾
用料：
2个鸡蛋
200g里脊肉片
20g火腿片
3瓣蒜
一小把韭菜
5片大白菜
2根葱
2勺郫县豆瓣
10颗麻椒
料酒
剁椒
干红辣椒
做法：
备料：年糕切片，韭菜切段，葱切末,火腿肉切小块，另不在图里的鸡蛋打散
准备调料如上
热锅冷油 加入麻椒和干辣椒炝锅炒香 加酸菜继续炒 然后加入火腿肉片
加入年糕片
提前炒好的鸡蛋
等年糕软了加入大白菜 大白菜熟了后 加酱油剁椒郫县豆瓣调味
调味 出锅
超好吃的燕麦饼干
第一：为了消化买的太多的燕麦片，黑芝麻，大枣。🤗
第二：为了解馋，还不想长肉，可以一边看电影一边吃😏。
饱腹！健康！美味！✌
用料：
一碗左右，试着加。燕麦
2-4勺左右，增加甜度，黏稠度。蜂蜜
1-2个，增加粘稠度。鸡蛋
6-8个左右，增加甜度。先切成条，再断成两半。枣
随意，都是烤过的，只能放一种，否则太油腻。黑芝麻（南瓜籽和核桃也可）
2-4勺左右植物油
随意，3-4勺左右，增加甜度和香味奶粉
少许盐
少量，5-6勺左右荞麦面等粗粮面粉
做法：
碗里先放鸡蛋，蜂蜜，油搅拌。然后放入燕麦，切成丁的大枣，一小把黑芝麻，奶粉，盐。
继续顺时针搅拌，如果不成团，太稀，放燕麦和少量杂粮面粉，如果太干，放鸡蛋或者油。
搅拌成黏黏的一团即可。
用手拿起一小块，手心里搓成鹌鹑蛋大小的球，按扁。烤盘油纸上用两根手指点一点油。把饼干放在油上。
190℃预热9分钟左右，190℃上下火，中间层，15分钟，看颜色硬度已经熟了。大枣味很浓。
关掉温度和模式。拿出烤盘，把饼干翻过来，用烤箱余温烤反面十分钟。顺手还热了热昨天剩下的披萨，余温利用好了还省电。
晾凉用保鲜盒保存，本来想看电视当零食吃，太好吃了，直接干掉了一半。这个配方一次成功。
以前做过没有大枣和蜂蜜的，没有味道，吃着像墙皮😥
虎皮蛋糕
用料：
135克个A：蛋黄
45克细糖
1克盐
30克B：玉米淀粉
15克C：色拉油
做法：
用打蛋器搅拌均匀后，打发到蛋黄发白。
加入玉米淀粉搅拌均匀，
再加入色拉油搅拌均匀后，进烤箱烘培。
上下火230度，中层，烘烤5分钟右，
羊肉馅饺子
不要天天吃猪肉了，给家里人吃点羊肉吧，羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，春天是孩子长身体的时候，我经常给外孙子包羊肉馅饺子。
用料：
300克羊肉
1个青萝卜
半个圆葱
300克面粉
3勺菜籽油
适量蚝油，生抽，料酒，姜，盐
做法：
1.面粉适量，加入一匙盐增加面的韧性，然后面和水按大约2:1的比例和面，水要用30度以下的冷水，这样和出的面筋道、韧性强，包的时候不易破皮。

2.羊肉300克剁成肉馅，放入适量的姜末和葱花、盐、花椒粉、味极鲜搅拌均匀，然后再分3~4次打入200毫升左右的温水，搅拌至肉馅哗哗响即可，再加入几滴香油、适量的食用油搅拌均匀后腌制10分钟。
肉馅打散
青萝卜插丝，用热水烫一下，去掉萝卜的水气味，再切碎。
饺子馅调好了，面团也醒发好了，开始包饺子。
小朋友帮忙了，面团不太均匀。
水烧开，下锅煮饺子，浇两次凉水。
饺子飘起来就熟了。
皮薄馅大，吃起来香喷喷的，小孩子分分秒秒就吃十几个饺子。
低脂低卡酸奶麦片冰淇淋
带着孩子享受DIY的乐趣，好吃又好玩
用料：
1瓶酸奶
适量酸奶麦片
做法：
准备好所有食材
模具中倒入冰淇淋
倒入蒜末麦片
再倒一些酸奶
送入冰箱冷冻四个小时
请你吃
大块草莓干
来一个
想吃吗
超多麦片
【消耗椰蓉 消耗面包糠】烤酸奶
受到厨友“曼小曼__”的启发，室友买的一大堆酸奶快过期了，赶紧消耗掉！
趁热吃才是脆皮哦，但是我同事喜欢吃凉的，看个人喜好啦~
用料：
380g酸奶
30g玉米淀粉
10克细砂糖
1个鸡蛋
适量椰蓉/面包糠
做法：
我用的这种酸奶哦，稍微浓稠的酸奶待会儿做奶糕会轻松点~
酸奶，淀粉，细砂糖倒入不粘锅，用刮刀翻拌均匀。
小火翻拌，直到达到上图所示浓稠糊状。
刚开始加热的时候酸奶可能会变得比原来更稀，那是暂时的，不要害怕，继续“炒酸奶”~
饭盒垫保鲜膜（一会儿好脱模），倒入酸奶糊，抖平，盖好盖子，放入冷冻室1.5h-3h
取出酸奶冻，切成大小合适的条状。
酸奶条先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠/椰蓉可以放在碗里像大厨颠锅一样，效率高，酸奶冻也不容易变形。
180℃，25分钟。（我用的空气炸锅，体积小，升温快，烤箱可以酌情增加5-10℃）
凉瓜淮杞排骨汤
用料：
650克猪排骨
350克凉瓜（苦瓜）
50克淮山
25克枸杞
15克圆肉（干桂圆肉）
做法：
猪排骨飞水漂净
凉瓜（苦瓜）去瓤洗净，切成大块，怕苦的人可以用开水烫煮一下
淮山、枸杞、圆肉分别淘洗干净
将3000克（约12碗）清水和猪排骨、淮山、枸杞、圆肉放入煲内，烧开改小火煲至排骨酥烂
加入凉瓜（苦瓜）同煲，二十分钟后即可，取出药渣，放盐和鸡精调味
蔓越莓切达乳酪蛋糕
方子来自《孟老师的100道小蛋糕》。
用料：
1片切达奶酪
175克奶油奶酪
45克蔓越莓
60克（原方90克）白砂糖
120克牛奶
1个（原方是蛋白40克）鸡蛋
10克低粉
做法：
蔓越莓切碎，切达奶酪片切成小块，备用
奶油奶油和白砂糖倒入容器中
隔温水搅打至顺滑无颗粒
加入牛奶
搅拌均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀
加入1中的蔓越莓和切达奶酪片
搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
倒入模子中，水浴法，180度，下层，上下火，30分钟左右，烤箱中放凉，冰箱冷藏过夜后脱模
香辣螺蛳
香辣螺蛳 + 麻辣小龙虾= 夏天的味道
用料：
2斤螺蛳
适量姜片
适量葱段
1个红辣椒
2个尖头椒
适量（2小勺）盐
适量（1小勺）白糖
半瓶啤酒（玻璃瓶）
适量老抽
2瓣蒜片
少许白酒
1勺香醋
做法：
冲洗螺蛳，倒在篮子里，水龙头下流水冲洗，反复搓洗。
锅预热，放入适量的油，热油爆姜片，倒入螺蛳
反复翻炒一段时间，有少许粘锅时加入适量的盐
继续翻炒，加入辣椒，尖头椒，葱段
稍微翻炒后加入老抽，至着色即可，继续翻炒
倒入啤酒半瓶，大火煮开后转小火慢炖，大约20分钟
放入白糖，蒜片，大火翻炒，起锅前加入一勺醋
广式月饼（豆沙蛋黄馅）50克
月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。
    也因为这个原因，月饼成为了中秋节家家户户必备的食物，亦或是走访亲朋好友必备的礼品，而且现在的月饼不像古代那么单一，现在的月饼有很多种口味，你绝对会有喜欢的那一款。

     今天我做的是广式月饼，简单易学，适合自己在家做，模具是50克的，上次买来做绿豆糕，其实做月饼就没必要重买了。
😊
     豆沙馅和咸蛋黄都是买的，（这里有个小提意！！！蛋黄买大个的或直接买咸蛋，我在网上买小个的就是一个蛋黄切了一半，不圆润也不好包更不便于造型。

    此配方可做20个50克的月饼。 

    饼    皮：20克
    豆沙馅：20克
    蛋    黄：1个/每个月饼（大小都可以，我有预留空间）
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
400克豆沙
20个咸蛋黄
1个（加三分之一的水混合，刷月饼）蛋黄
做法：
将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。
加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。
这样就可以。
用保鲜膜包裹起来，常温松弛2小时。
蛋黄提前用油浸泡一晚，放烤箱150℃，烤8分钟。
饼皮20克/个，豆沙馅20克/个，称好。
先把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口方法慢慢收口。
这个过程有点慢长，耐心点哟！（红豆馅有点粘手，可撒点玉米淀粉）
把包好的月饼团子放进50克的模具里压好，注意模具里和月饼团子要撒点玉米淀粉防粘。
1. 提前180预热烤箱5分钟以上。
2. 烤前用喷壶在月饼上喷一层水，然后180℃，烤5分钟。
3. 拿出刷上蛋黄液（3：1的水调好），烤箱调到150℃，烤20分钟即可出炉。（各烤箱脾气不同，可做相应调整。）
3. 烤好的月饼，拿出时千万不要像蛋糕，面包一样，震几下，不然会塌腰，开裂（我试过😂）

完成，图1
 图4，按配方一定成功哟！
图5，趁热吃了一个😻，等回油两三天，会更漂亮哟🌹🌹🌹
这次做的，特意买了把羊毛刷，刷蛋液，看起来均匀多了，上次用硅胶刷刷的蛋液😜
漂亮吧！（此图是2020年9月做的）
准备包装起来送礼！😻😻😻
图片更新了，月饼月越做越漂亮啦！（此图2020年8月做的）🤗🤗🤗
打包好准备送礼啦😊
山药青菜鸡蛋汤
很简单，适合素食者！🥗
用料：
N根山药
N颗青菜
1个鸡蛋
少量盐
N滴香油
少量白胡椒
少少量生抽
做法：
铁棍山药去皮，用刀拍一下再切成小块；
鸡蛋打撒，青菜洗净切一下备用；
锅中放水煮山药，开锅撇沫；
山药煮软后，放一点点生抽、盐和白胡椒面，放鸡蛋液轻轻推成鸡蛋花，然后入青菜，开锅关火，淋入些香油！
鸡蛋花很丑，忘了推开！🙈
生蚝炖鸡汤的家常详细做法
用料：
只鸡
生蚝
沙姜
蒜苗
盐
胡椒粉
花生油
生粉
做法：
生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉
1、生蚝里加入一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗一遍，这样反复操作3次，才能真正地将生蚝洗干净。家里没有生粉的，也可以用面粉代替，同样有吸附作用。
把鸡肉洗干净后，放入冷水锅里，开小火将鸡肉焯水1分钟，再冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。


3、沙姜洗去表面红泥，用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗净，切成小段放入盘中，记得蒜头和蒜尾分开，后面下锅顺序不一样。
4、炒锅里加入一勺花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入鸡肉，1分钟后，炒出香味再出锅。
5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里，并加入一盆温水，开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味，最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可出锅。
完成
红酒烤羊排(烤箱无孜然版)
因为家里不常开火，所以一般用料都非常简单，常见。

第一次试，超好吃。平时当零嘴都可以，没有孜然也比较放心。

于是，记录一下。
用料：
500g羊小排
150ml左右红酒
两把花椒
少许研磨黑胡椒
少许八角，桂皮
少许盐
做法：
羊小排解冻，泡冷水2小时，洗去血水，改刀4-5cm宽的肉条。
放入碗内，加入红酒，淹没肉的2/3为佳，加入一把花椒，一些研磨黑胡椒粒，混合均匀，腌渍30-40min。夏天应放置冰箱。还可加少许柠檬汁。
锅倒油，烧热，加入一把花椒，八角，桂皮大料，大火爆香。放入腌渍好的羊肉条，不要倒，腌渍的酱汁留作后用。大火收水，小火煸出羊油。
烤盘内铺锡纸，摆盘，将腌渍酱汁淋上每一块羊排，均匀撒上盐，进烤箱。上下火200，30min，倒油，10min,翻面，再20min就差不多了。时间上可以根据具体情况自己掌握调整。
翡翠白玉饺子
对于不爱吃青菜的小朋友，通常的做法就是把青菜剁剁剁，和鲜香的肉馅一起包入饺子、馄饨里。这样做既美味，宝宝也没法挑出青菜来，不知不觉就能吃下不少青菜。今天来个加强版的，把饺子也做成小白菜形状，让孩子们打心眼里就接受蔬菜的模样，从此结束和蔬菜之间的‘冷战’。

莲藕不仅是秋天特别美味的应季食材，和猪肉一起剁馅做饺子，味道也是一等一的棒。这道汁水丰盈入口滑嫩的‘小白菜’，一定可以俘获不少小童的欢心！
用料：
绿色面团：
100g中筋面粉
50g菠菜汁
白色面团：
100g中筋面粉
50g清水
内馅：
150g猪肉糜
100g莲藕
2g生抽
2g生姜末
1g盐
做法：
50g菠菜汁慢慢倒入100g中筋面粉（普通面粉）中。
菠菜汁可以用料理机搅打焯水后的菠菜叶，没有料理机的话可以借助滤网压出汁水。
用筷子拌成絮状。
手揉成光滑的面团。
保鲜膜盖上，醒面20分钟。
醒好的面有劲道，包出的饺子口感柔韧，而且不容易破。
接着做白色面团。同样把50g清水加入100g中筋面粉里。
拌成絮状。
揉成光滑面团，也盖上保鲜膜醒发20分钟。
接着来做馅料。嫩藕洗净削皮，切成小丁。
尽量切细碎些。另外馅料可以自由搭配，白菜猪肉、芹菜牛肉，想吃啥馅就包啥馅。
加入猪肉糜中，倒入生抽、盐和生姜末。
姜末可以去腥，如果宝宝还太小，就换成少许柠檬汁。
充分拌匀后备用。
肉馅尽量搅拌上劲，口感会更好。可以加入一点点水，蒸好后汁水丰盈，口感会更好。但注意别加多，容易破。
把放松无戒备的白面团进行全身按摩。
揉成棍子。
绿色面团直接上擀面杖按摩，力度大了更舒服，直接变身牛舌状。
注意棍子和牛舌长度要一致。
合体。
封口。
封口朝下，切成均匀的小剂子。
取一小块稍微捏圆。
擀成圆饼状。
尽量擀得薄薄的，太厚了不好吃，但注意别擀破了。
舀入一勺猪肉馅。
注意别贪心，馅多了后面蒸后容易“露陷”。
简单包一包，就是一朵小白菜啦。
小白菜呀，地里黄呀~ 咦，怎么有点想哭了~
好吧，把思绪收一收，把做好的小白菜一个个码在蒸盘上。
冷水上锅，水开后转中火，蒸12分钟。
来，小白菜，快到碗里来！
骨头汤/大骨汤，炖菜、喝汤、下面条
我爹说了：不许放花椒！除了盐啥调料都不要😂😂
用料：
🐷大骨、姜片、葱段、盐、花椒
配菜：藕、冬瓜、萝卜、豆腐皮、玉米、胡萝卜随意搭配
做法：
🐷大骨先清水洗净
冷水下锅，加姜片，煮沸，捞出
水煮开，加葱段、姜片、花椒
不用加八角桂皮这些大料

煮沸加入焯水后的大骨
转中小火炖40分钟
准备的是沙窝萝卜，青萝卜的一种
萝卜切块，还有泡发后的竹荪
萝卜和竹荪加入，炖20分钟
起锅放盐
花椒油
用料：
新鲜青花椒
色拉油
做法：
有条件的话买菜市场那种新鲜青花椒最好，我买的是袋装的保鲜青花椒。
新鲜青花椒洗净，用厨房纸巾吸干水份，不可晾晒，会变色的。
加入色拉油密封保存，放置阴凉处。
自制番茄酱
自制番茄酱
食材:番茄5个，冰糖20克，柠檬汁或者白醋10克
1、准备好所有食材
2、番茄洗净，中间用刀划十字
3、水烧开，把番茄放入开水里，烫一下，直到起皮
4、把番茄皮撕掉，然后切块
5、用料理机打泥，打好后倒入锅里，大火煮开后转入小火慢慢熬
6、小火慢慢熬，边熬边搅拌，然后放入冰糖继续搅拌，切记不要停止搅拌，避免糊锅
7、一直熬到粘稠状态即可，喜欢稠一些的可以多熬一会
用料：
5个番茄
20克冰糖
适量柠檬汁（或者白醋）
做法：
1、准备好所有食材
2、 番茄洗干净，顶部划十字
3、水烧开，把番茄放入浸泡，直到起皮

4、把番茄皮撕掉，然后切成小块
5、用料理机打泥，打好后倒入锅里，大火煮开后转入小火慢慢熬
6、倒入少许柠檬汁
7、小火慢慢熬，边熬边搅拌，然后放入冰糖继续搅拌，切记不要停止搅拌，避免糊锅
8、一直熬到粘稠状态即可，喜欢稠一些的可以多熬一会
9、自制番茄酱就做好了
油焖豆角
用料：
克盐
酱油
后弯腰豆角
葱，姜，蒜
做法：
油，葱姜，豆角，炒。加酱油炒。加水焖。放盐，蒜，翻炒出锅。
白米饭--铸铁锅/砂锅
再也不用担心停电的时候煮不了饭了~

现在虽然很少会停电了，这个煮米饭的方法仍适用于家里电饭煲比较小，突然要招待一大群客人的场合。

偶尔电饭锅坏了也可以用这个方法煮。

按方子的量煮出来差不多是两人份的米饭。

请读小贴士。
用料：
1.5 量杯大米
2 量杯温水
一口铸铁锅/砂锅
做法：
取1.5量杯的米，淘干净，倒干水后放在锅里静置半小时。不静置也可以。
往锅里加入2量杯的水，放在火上，开小火预热铸铁锅。
预热好后，盖上锅盖。使用铸铁锅的话锅盖留小缝不盖严，砂锅盖子上无孔的留缝，有孔的直接盖严。
调至中大火将水煮沸。判断标准是锅缝隙/砂锅盖小孔有大量蒸汽出现或能听到锅里咕噜咕噜的声音。（注意凑近听的时候不要烧到头发）。
沸腾后没盖严的锅盖都盖严，有孔的锅盖孔里插根筷子减少蒸汽流失。
保持中大火沸腾一分钟。
一分钟后转最小火（中间那一小圈就可以了，蚊香灶直接转slim档或者2档），煮十分钟。
十分钟后关火，不打开盖子，不离灶，利用灶头的余热和锅的热量闷十分钟。
担心米饭不熟的可以再闷久一点，然后打开锅盖就可以开吃了。
减肥又低脂的美味菜团子
看到有减脂在推荐菜团子，自己试了一下，不常吃粗粮的我感觉超好吃，超级简单，随后又改进了些地方，感觉很成功。
用料：
一捆小白菜
两只鸡蛋
一根胡萝卜
一碗玉米面
一撮花椒面
一勺香油
半勺酱油
半小勺十三香
1.5小勺盐
做法：
小白菜焯水后切成超小段，攥掉水。
胡萝卜擦丝后切丁。
两个鸡蛋撒点花椒面放锅里炒成蛋花。
锅里鸡蛋放入胡萝卜丁，放1.5勺盐，一点点酱油，十三香，香油，拌好，再放攥过水的小白菜，拌匀。
把菜馅儿攥成一个个的球，和小时候弄土包子一样。
准备一个碗，倒入玉米面。
把菜放进来，滚满玉米面，然后用手攥实，再裹玉米粉，再攥实。直到包裹结实满满的以后就可以。我大概来回弄了四遍左右。
(馅里一挤会出来一点水，好粘上玉米面，很干裹不上可以把手上抹点水然后攥，玉米面就裹上了)
弄成这样。
水开后上锅蒸15分钟。
(屉上涂了一层薄薄的油就不会粘了)
关火以后晾一会拿出来就OK了。
打算减肥的晚上就吃这个了～
老丁的私房菜－韭黄炒鸡蛋
用料：
一把韭黄
四个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。
热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。
麻辣虾尾 零失败
某人念叨好几次，要带我回老家吃让他流连忘返的虾尾，我吃完决定回来做一做，哈哈……他说以后再也不去了。
用料：
3片姜
6瓣大蒜
1根大葱
1大勺豆瓣酱
10粒花椒
1小把麻椒
1勺生抽
15颗冰糖
1斤虾尾
1瓶啤酒
1大勺料酒
10个干辣椒
6瓣大蒜
做法：
1.将所有食材备好，虾尾洗净 葱切一厘米左右小段段，姜切片，大蒜拍碎                                          2.提前将虾尾用料酒，盐腌制半小时 ，去腥         3.锅中放入适量油，比炒菜多一点                            4.放入准备好的葱姜蒜及花椒，辣椒，豆瓣酱，炒香，放入特提前腌制好的虾尾，翻炒两分钟，倒入生抽，冰糖，啤酒，翻炒片刻，中火盖上锅盖。                       待⌛️ 10分钟左右 开盖，翻炒。完成✅
出锅！！
玫瑰花馒头
因为特别日子：2020520，第一次尝试做就成功。
用料：
3.5克酵母
300克中筋面粉
180克纯牛奶
30克白沙糖
4克红曲粉
叶子用料
20克中筋面粉
适量纯牛奶
2克抹茶粉
做法：
我是用这位少主的教程做的，第一次做自己没准备写菜谱，先参考这个吧https://www.xiachufang.com/recipe/104303014/
出锅
开吃😃
自酿葡萄酒
用料：
 10斤葡萄
2斤白糖
做法：
新鲜熟葡萄，洗净风干。
手要洗干净，擦干。把每一颗葡萄捏碎，一层葡萄，一层白糖。罐子留四分之一空隙~放在阴凉通风的地方。夏天30-40天，冬天40-60天。
好啦，开始过滤~
我是先吸出中间好的部分一瓶，然后再把底部沉淀的和葡萄壳部分开始过滤挤压。
待再次沉淀，在吸取第二瓶。
滤网本身有不锈钢网，为了口感细腻。我外在再裹了一层纱布。沥出来品尝了一下，果然非常顺滑~😋
补完最后一张图~完成
汉中浆水菜豆腐
浆水菜豆腐是汉中最具特色的地方小吃之一。口味略酸，汤汁清爽，豆腐嫩滑，还有清火的功效，配上汉中面皮就是一绝！汉中人的经典早餐哦！
用料：
50克黄豆
1300ML水
200ML浆水
做法：
把泡好的黄豆用豆浆机打好后过渣。
移除豆渣不用。
把过滤了豆渣的豆浆倒入锅中。
把豆浆在火上煮开。
盛出浆水待用。
在豆浆马上就要溢锅时徐徐加入浆水。
浆水要一点一点加，可以看到加了浆水处的豆浆慢慢变成豆腐了，反复这个动作，直到汤汁全部变清亮。
好了，盛出即可。
健康紫薯馅
用料：
约750g（蒸熟剥皮后）紫薯 
50g白糖 
80g植物油
做法：
紫薯蒸熟剥皮，加入白糖和植物油
用勺子仔细压碎，如果想口感好，可以过筛或者放入料理机打匀，看个人喜好
不需要炒馅，拌匀即可，最后成品软度和耳垂差不多，所以植物油的量根据具体软硬程度调整.
时蔬天贝沙拉
咱一般吃沙拉都放沙拉酱，虽然味道确实很不错，但热量也很不错。
如果是为了减肥而吃沙拉的人，一勺沙拉酱就全毁了。
而且沙拉酱是用生鸡蛋做的，很多人无法接受。
素食者和鸡蛋过敏的人也不吃。
其实沙拉不就是外国的凉拌菜呗，加点普通调料就可以做了。
油醋汁就是我最爱的调料，配比非常简单，味道相当不错！
橄榄油是非常适合凉拌的植物油，它有多健康大家都知道了。
在油类里是排名第一的，中国的芝麻油紧随其后。
油醋汁是非常经典的西餐调料，相信很多人都热爱这个味道。
虽然是可以根据自己的口味调节，
但这个经典比例却是意大利人在长期的实践中得出的。
三份橄榄油加上一份红酒醋，再根据口味加盐和黑胡椒拌匀就成了。
在这个大基础上，喜欢香草芥末什么的可以随便加。
醋的选择我觉得可以根据习惯了，什么醋都行。
我尝试过苹果醋，米醋，柠檬汁和陈醋，也都很不错啊，尤其陈醋版的，我爱！
这个油醋汁里橄榄油的比例比较大，看上去貌似用很多油，
其实多加点盐进去调和，拌沙拉时只放一两勺油醋汁就够了，没那么多油的。
醋的酸味也会刚好~吃一次就会爱上~
马童鞋给了我三颗球生菜，我还买的有机甘蓝，所以最近天天做这个沙拉。
这是我最爱的组合了，再来点黄瓜什么的也不错，稀饭！
用料：
绿甘蓝
球生菜
天贝
紫甘蓝
圣女果
核桃仁
橄榄油
陈醋
食盐
现磨黑胡椒
做法：
蔬菜全部洗净，球生菜掰成小块摆如盘底
双色甘蓝切丝放入生菜上面，小番茄对半切也放入周围
天贝切片后煎至两面金黄后切小粒，核桃仁切小块，一起撒在沙拉表面
三份橄榄油+一份陈醋+食盐+现磨黑胡椒搅拌均匀淋入沙拉里拌匀即可
松软奶酥排包
源自啊呜老师的方子，稍作改动……奶香浓郁～柔软拉丝……大家都来试试吧
用料：
中种面团
130克水
3克酵母
200克高筋面粉
10克糖粉
主面团
200克高筋面粉
20克牛奶
65克左右鸡蛋
35克糖
4克盐
25克奶粉
110克左右淡奶油
15g黄油
做法：
中种材料揉成面团 室温发酵一个小时左右 放入冰箱冷藏一夜
第二天早上起来绵密的蜂窝组织
中种面团与主面团材料混合放入揉面机
一个揉面程序。然后静止15分钟左右放入黄油继续揉15分钟左右
面包机发酵约40分钟.大概原来2.倍大，取出排气，继续揉成团，这部分没有拍照，盖上保鲜膜静止醒面20分钟左右， 在分成8等份.搓成长条（造型随意）内陷随意，我在表面放的奶酥粒！（做法：融化黄油10g.糖7g奶粉15g低粉8g搓搓搓成粒粒）
整形后 二次发酵38度30分钟左右 ，刷蛋液撒酥粒， 烤箱预热， 上火170下火165.中下层30分钟出炉……
奶香浓郁……不甜腻 早餐配一杯牛奶麦片  简单快手美味……
怪味香辣虾
为了跟家里的猫主子争夺口粮，先下手为强！
用料：
10只虾
250g土豆
100g萝卜
3个干辣椒
适量葱
8片姜
5瓣蒜
适量花椒
1颗大料
适量香叶
1/5根当归
80g山鸡酱
20颗干贝柱
与干贝柱在体积上1:1虾米皮
一根香菜
适量熟白芝麻
适量香油
一匙糖
适量料酒
适量海鲜酱油
做法：
虾冲洗干净去虾线，开背。倒料酒和少许海鲜酱油腌制30分钟。
干贝柱泡发备用。
葱白切大段，姜切厚片，蒜瓣儿拍碎，干辣椒掰开，香菜切段（茎叶分开）备用。
土豆和萝卜切条，分开加盐焯水3分钟。沥净水后盛出备用。
热锅倒入香油，土豆条煸炒至泛黄，加入萝卜条，煸炒至土豆金黄，两者盛出备用。
底油如不多了可再一些加香油，倒入葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒、香叶、花椒、大料、当归、熟白芝麻、香菜茎煸香，倒入山鸡酱、干贝柱、虾米皮翻炒，加糖调味，然后加入大虾炒至变色。
倒入土豆条、萝卜条和三分之一香菜叶，翻炒至入味。
最后撒上剩余香菜叶和一把熟白芝麻出锅。
黑钻吐司
用料：
吐司部分
250克高筋面粉
1个60克鸡蛋
100克牛奶
30克白砂糖
4克耐高糖酵母
3克盐
20克黄油
蛋糕部分
用量方法均参考巧克力古早蛋糕
做法：
除黄油以外的材料丢进面包桶，混合均匀后装进袋子丢进冷冻室降温松弛，大概20分钟取出，剪成小块再丢回面包桶，待出后膜时放入黄油，中间观察面团温度和状态，如果温度升高就再冻面团，然后再取出放回面包桶搅拌，直至出手套膜
一次室温发酵，至不回缩不回弹
均匀分成2个面团，滚圆，擀开，涂上巧克力炼乳，卷至吐司盒尺寸
在烤箱放碗热水，2次发酵
2次发酵的过程中，按古早蛋糕方子做蛋糕体
烤箱提前170°预热，注入一烤盘水
均匀分成2份倒入发酵好的面包体，震荡几下出大气泡，放入烤架，隔水水浴45分钟
脱模，放凉切片
回民牛肉饼
回民的牛肉饼我非常爱吃，椒麻香酥，牛肉松软入味，尤其配上香葱，那正是一绝，自己在家制作想放多少肉就放多少肉，哈哈，不怕胖的可以试试
用料：
500克牛肉馅儿
2勺花椒粉
500克面粉
适量葱末
1勺五香粉
1勺料酒
1勺胡椒粉
适量盐
做法：
准备好材料，面粉加水和成光滑面团备用，葱花、酥油（油和面的混合物）花椒粉（用锅炒香）、胡椒粉
面团擀成长条状，涂抹一些酥油，酥油的制作很简单，油烧热和面粉混合即可
涂抹均匀后备用
肉馅儿放入盐、胡椒粉、花椒粉、料酒腌20分钟，然后取一些均匀铺在面上
留一部分收口用，不要铺的满满当当
肉上撒一些胡椒粉和五香粉和少量盐
撒葱花
两边对折卷起
再从左到右卷起
一定要把左边口收紧再卷
卷的时候不要皮破露馅儿
卷好后收口向下
用擀面杖擀成饼状
电饼铛或者平底锅放油，煎至两面金黄
外酥里嫩的牛肉饼就做好了
用手轻轻掰开，花椒的麻和葱花的香味扑鼻而来
甜酸溜溜带鱼
用料：
带鱼
葱
姜
蒜
生粉
辣椒
老抽
白糖
醋
做法：
带鱼洗净，切好葱姜蒜茉待用
带鱼每一段涂到生粉
热锅油烧至五成热煎带鱼
煎至两面金黄捞起备用
重起油锅把辣椒葱姜蒜煸香
开小火加佐料老抽.白糖.醋最后生粉勾欠
把带鱼每一块放入佐料里拌一下，再一块一块装盘
超酥的奶香黄油曲奇
亲手弄给家人吃的更有意义
用料：
700克黄油
300克牛奶
400克糖粉
1300克低筋面粉
300克色拉油
做法：
先备好材料，黄油一定得室温软化到可以用手指轻松戳洞。
1.将糖粉全部倒入软化好的黄油中打发，打到体积变大颜色变浅的状态就可以了
2.色拉油缓缓倒入已打发好的黄油中，一边倒一边打，一定得缓慢倒入，不能一次性全倒。
3.牛奶分次倒入，待牛奶和黄油完全融合后才能再次倒入剩下的牛奶。
4.筛入低粉搅拌均匀
5.最后就装入裱花袋就可以挤啦。
6.烤箱上火180度，下火170度烤15分钟。(每家烤箱脾气不同，可自行调节哦)
全部牛奶都加入后打到这种顺滑状态就可以筛入面粉了哦
巧克力味
芝麻味
注意别烤焦哦
原味的
装盒啦，过年送礼棒棒哒
家常蒸鸡
用料：
1只鸡
适量盐
适量白胡椒粉
半个姜
5根香葱
做法：
整鸡洗干净控干，盐和白胡椒给鸡按摩，包含内部。
可以稍微扎点小洞，方便入味。放入冰箱冷藏4—5小时。
从冰箱拿出来，放到深碗。垫入姜片。
开锅后，大火40分钟。拿筷子插一下。看下火候。
拿出稍微放凉。
斩开摆盘。
香葱切碎。
姜磨成姜蓉。
小火熬葱油。
准备好姜油还有葱油
猪肚山药汤
用料：
1个猪肚 
1根山药
适量姜
适量盐
5颗红枣
适量花椒
做法：
把猪肚买回来用生粉和盐揉搓洗干净（两边洗，多洗几遍），然后过一遍水，然后水倒掉后，把猪肚拿出来，洗洗，然后把猪肚上面的一层白色的（有骚味），用刀刮掉，洗干净。然后切成图片里的小条，放入电饭煲（熬汤的东西更好），加水，放入姜，红枣，熬出白白的水，像鲫鱼汤一样的感觉，最后放入山药，熬至水浓稠就可以吃了，汤汁非常香，这里提醒一下，猪肚一定一定要洗干净。  （可以放入一点桂皮和八角会更香）
麻辣烤鱼
用料：
主料 鱼 cook100麻辣烤肉料
做法：
鱼尽量破开成摊开的两片，身上划几刀，切点生姜丝，葱丝，洋葱丝，柠檬片，盐，少许糖，料酒，再倒些cook100麻辣烤肉料抓匀给鱼来个全身按摩按摩然后腌上几个小时
然后把鱼拿出来调料不要，烤箱最下面放烤盘铺上锡纸(接油用，直接烤盘接也行，就是懒得洗啊)，中间那层放烤架，鱼两面刷油，撒上辣椒粉和孜然粉，再来些孜然粒(有点孜然粒比较香哦)把鱼放在烤架上，上火220下火200烤好为止，(因为我也没看时间，大概烤得觉得差不多看到表面干了)拿出来撒点芝麻就大功告成啦！
越吃越健康，我的私人营养师是米博

好天气，来碗八宝粥，温暖你的心
用料：
30克莲子
30克黑糯米
20克红枣
20克干桂圆肉
25克核桃仁
20g大米
1200克水
80克白糖
做法：
主要原料清洗浸泡4-5小时，或者冷藏1晚。

主锅中加入浸泡好的莲子、红豆、糯米等，加入1000g水，盖上锅盖，设置熬煮模式。熬好之后加入白糖，设置：2分钟/98摄氏度/2挡（反转）混合
烹饪结束之后，趁热取出食用。爱美女性可以撒上几颗枸杞，很有美容养颜的功效。
夜宵：薏仁红豆＋玫瑰红糖粥
薏仁红豆粥是祛湿气的食谱，加上古方熬制的红糖玫瑰，味道别有不同
用料：
30克薏仁
30克红豆
5克玫瑰花
40克红糖
做法：
将薏仁和红豆冲洗好
放入砂锅内泡发30分钟
开始煲粥
待薏仁和红豆开花即可
盛出来后放入玫瑰红糖40克即可
牛肉炒西芹
用料：
10元牛肉
1根西芹
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量姜丝
做法：
姜丝，油，盐，酱油腌牛肉片
西芹洗净切好，开锅，油热放西芹，途中可放少少水溅起水汽把西芹煮熟~盛起来，接着炒牛肉
油热放牛肉片，翻炒变色后把西芹一同放进去，起锅前，加入芡汁（酱油、耗油、淀粉、砂糖、水）即可
优格脆片层层杯
这是一杯集貌美、快速、简单、美味、健康于一身的超级正能量早餐。所有的材料都可以预先买好放冰箱，早上起来把喜欢的水果切好，一层一层地铺上脆片和优格，只消5分钟便能坐下来慢慢享受了这杯又香脆又甜美柔滑的早餐了。
用料：
适量玉米脆片
2-3种水果
1瓶优格（酸奶）
做法：
将水果洗干净，切粒。
铺一层脆片，再铺一层水果、再淋上一层酸奶，如此重复直至填满杯子。水果配色可丰富一点，比如草莓+橙子+奇异果这种组合，看起来就更貌美如花了。
葱爆牛肉片
打火锅的牛肉片消耗的一个好方子，推荐。
牛肉片可以换成羊肉片，一样好吃，没有膻味
用料：
适量牛肉片
一根大葱
一把香菜
蚝油
盐
生抽
白糖
做法：
大葱斜切片备用，香菜切段备用
锅里放适量油，倒入牛肉片，翻炒至肉片有点发白，并且有出水。快手把肉铲到一边，把水铲走
倒入葱白，翻炒一下，加入适量的各种调味料（盐，白糖，蚝油，酱油）
出锅前把香菜倒入，翻炒几下，盛出装盘
番茄洋葱土豆丸子汤
就是喜欢这酸酸的味道，特别开胃。  不吃下两碗不过瘾
用料：
3个西红柿
1个土豆
半个洋葱
适量猪肉
做法：
番茄土豆洋葱切好备用。  煲汤的都不要切的太小，
先下洋葱翻炒十多秒，然后倒入番茄，等番茄炒出一点汁了就倒入土豆翻炒十多二十秒。
把炒过的材料倒进汤锅里，放水熬。  汤煮开了以后转小火煮个十多分钟左右。熬出浓浓的味道。
超市买回来打碎的猪肉，我拿回来又用料理机继续打了一会，打成这种肉泥状。
用手握住肉泥，然后从虎口处挤出来，然后用个勺子挖出来。
汤可以开中火，把肉丸一个个的放下去，
煮好的汤静止一会表面浮着一层红红的油，看着就想来一大碗。
红薯圆子汤
红薯圆子汤是我家经常会煮的，甜糯的红薯加上软糯的圆子，简单又快手。
用料：
300克红薯
100克圆子
6颗红枣
做法：
把红薯去皮洗净切成小块，比较容易煮熟。
倒入锅中加入洗净的红枣一起煮。
煮至红薯熟了，加入小圆子煮熟即可。
最后根据自己的口味加入红白糖都可以。
燕麦黄油千层餐包
方子来自《胡涓涓的原味面包》，造型可爱，配料营养质地松软，强推！没有拍过程图的习惯，这个整型很简单，各位亲不看图也都可以做哦......
用料：
燕麦糊
50g即食麦片
150ml热牛奶
主面团
全部燕麦糊
200g高粉
50g全麦粉
2大勺小麦胚芽
15g细砂糖
1/4小勺盐
30g橄榄油
75ml牛奶
3g即1小勺酵母粉
内馅配料
20g黄油
15g砂糖
适量表面装饰全蛋液
做法：
制作燕麦糊：热牛奶与麦片搅匀，盖上盖子焖15分钟，时间到，开盖晾凉。
将麦片糊与所有面团材料揉至扩展，不必出手套膜。
第一次发酵，结束后排气、滚圆，松弛15分钟。
面团表面撒高粉防粘，用擀面杖擀成约30x40cm的长方形面皮。
将软化至半溶状态的黄油刷在面皮表面，均匀撒一层砂糖。将面皮平均切成二份，叠放在一起。
再次平均分成两份，叠放在一起，略压平，平均分成12个小方块。
将每个小面团垂直放入马芬模具，如果不是不沾模，要先在内壁涂黄油撒低粉。
面团表面喷水，放入密闭空间发酵50一60分钟，如果在35度环境下，45分钟即可发酵到位，注意不要发酵过度。
发酵好前10分钟，在面团表面刷蛋液，放入预热180度烤箱烤16一18分钟至表面金黄取出。我偷懒没刷蛋液，所以不太上色，又单开上火上色的。
茄子鸡蛋炸酱面
用料：
4个鸡蛋
4个茄子
1个青椒
1根黄瓜
2大勺黄豆酱
1勺老干妈
适量姜丝
2平勺淀粉
适量盐
1.5勺生抽
1/3勺老抽
适量鸡精
适量自制榨辣椒
做法：
茄子青椒切丁，黄瓜切丝，姜切丝，鸡蛋打散。
倒油炒鸡蛋，凝固即可立即盛出
再倒油下入姜丝，茄子翻炒一下，放入青椒翻炒至熟盛出。
倒入油放入两大勺黄豆酱（袋装的放一袋，人多放两袋）盖盖翻炒，再倒入茄子青椒丁翻炒，倒入鸡蛋翻炒
倒入生抽，老抽，老干妈翻炒
看情况倒入大概小半锅水，淋入小半碗水淀粉（半碗水冲淀粉，别太粘糊），盐，鸡粉，榨辣椒（咸味看情况调整）
野山椒香芹炒牛肉（视频）
野山椒香芹爆炒牛肉
材料：牛肉（半斤八两都可以，一斤两人吃比较多）
          香芹（摘掉叶子，只留梗切段）
          野山椒（5、6个切粒）
          蒜头（3、4瓣切片）
          油
          酱油
          生粉
做法：1、用油、酱油和玉米淀粉腌制牛肉，拌匀。
          2、热锅冷油，多油，爆香蒜头和野山椒；下牛肉炒至五成熟捞起备用。
          3、牛肉捞起后锅里还有不少油，直接炒香芹，下一点点小水炒熟香芹。
          4、把五成熟的牛肉加到香芹里面，调多生粉少水做最后勾芡，快速大火翻炒，盛起。
用料：
300克牛肉
一把香芹
5-6个野山椒
适量酱油
3-4瓣蒜
做法：
牛肉切片用酱油、油、生粉拌匀腌制
热锅冷油炒牛肉，没熟就先出锅备用
锅不用洗，牛肉加了淀粉难免会粘锅，下点水把粘锅炒一炒把香芹和蒜片爆香后下野山椒，下盐，下牛肉快速翻炒，下生粉水勾芡即可。一定要快哦，不然牛肉就老了。
小哈喇疙瘩汤
突然变天了，喝点暖暖的粥，但是家里没有米，只有面，而且这是小时候妈妈的味道。
用料：
1个鸡蛋
两碗水
适量克面粉
适量葱花
适量盐
两片白菜
一小把哈喇
一点点姜
做法：
只用白菜叶，洗净切丝，备用。
葱准备，炝锅用。将白菜炒一下，加一点点酱油，放入水。
准备适量面粉，水一点点慢慢加入，搅拌成这种样子。
等水开了，加入面粉，哈喇，汤开了，散打鸡蛋。
最后加点葱末和姜末提味。
配个小菜和鸡蛋，美美的一顿饭。
豉油鸡
鸡要买三黄鸡或者童子鸡，三黄鸡的话，最好是在2斤～2.3斤以内比较好，太大放不下。给鸡做2次全身的盐水SPA（用盐搓一遍，再用清水冲干净，再重复一遍）
用料：
3片香叶
1个八角
1块桂皮
30克冰糖
3片姜
2根葱
280克蒸鱼豉油
60克生抽
10克老抽
200克水
1只鸡
做法：
放入3勺香叶，1个八角，一块桂皮，3片生姜片，2根葱，30克冰糖，280克蒸鱼豉油，60克生抽，10克老抽，200克水。（香料家里有什么放什么）口味清淡的，豉油和生抽少放点
盖上盖子，设置5分钟100度小勺。
把做过2次全身盐水spa的三黄鸡，放在刀架上，打点汤汁，浇在鸡上，让鸡更入味。
鸡如果太大，盖不上量杯盖，拿个碗，倒扣在主锅盖上也一样。
设置30分钟V反转小勺。鸡跟着刀头一起转动就可以，如果没有，把鸡坐坐好，使其能跟着一起转动。
把鸡拿出来，再淋上一点汤汁即可。也可以再倒点汤汁到小碗里，蘸着吃
放凉切片，或者用鸡骨剪剪开，就可以开吃了。
老北京（墨西哥）鸡肉卷
每次去KFC必点的就是鸡肉卷，无论是墨西哥还是老北京都爱，吃的多了，自己也略知一二了。只是墨西哥下市了，现在只能自己做着吃。于是在网上搜下步骤弄这个菜谱留着备用。——菜谱40%摘自网络
用料：
一个鸡腿（鸡胸肉）
适量淀粉
适量色拉油（食用油）、盐
适量（按自己喜好）酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉
各一根鸡蛋、黄瓜、大葱
适量（按自己喜好）沙拉酱、甜面酱、糖
350克面粉（做饺子馒头的中筋就可以）
210克开水80度
80克温凉水
顺便＋了用量应很多亲的要求，改良了下配方
做法：
将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右
把面粉和面(撒
5克盐)放入盆里先加开水搅和，再加冷水搅和，搅和成再用手揉成光滑面团，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟以上。
在小碗中加入
5克盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉一勺、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用
醒好的面在案板上多放些干面粉，活成大小相同的面团，按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛（平底锅）不加油/烙至两面变色即可，（一冒烟立马翻面）都冒烟后就熟了，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。
锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。
在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。
一发红糖馒头
儿子一口气吃了七个

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克红糖
250克牛奶
5克（最好用耐高糖酵母）酵母
10克（不建议有浓郁味道的油）油
500克中筋面粉
1/2茶匙（大概1克）盐
做法：
100克红糖放入小美主锅
建议可以蒙张保鲜膜在锅口，防止锅盖粘红糖
20秒/速度10打磨细腻
倒入250克牛奶（面粉吸水性好的可以多加10-20克）、5克酵母、10克油、4分钟/37度/速度3激活酵母
放入500克面粉
20秒/速度2停留2秒即逐渐增加到速度6。结束后，再设定2分钟揉面模式
取出用对折对折的手法整成球形，再搓成均匀的长条，切成两条，再分别搓成两条细点儿的均匀长条。（或者用擀面杖擀成均匀的长方形薄片，如上图，再抹上少许水，紧实的卷起来如下图）
卷好再切成两份，每份搓成均匀的细长条（边轻轻的压，边搓）。
切成16-24个均匀的馒头（刀切更光滑，注意不要把揉面垫切烂了😆）
四个角用手稍微整理一下
放入抹了油的小美蒸笼（还有6个，我放另外一锅蒸的），中间留空隙，为发酵膨大留空间，盖上盖子。也可以一锅蒸，刚好可以放下，稍微挤点儿。
放到温暖的地方发酵到1.5倍大（家里有地暖，大概室温21度，我放到40度的烤箱，发酵了60分钟左右）。如果天气冷可以适当增加时间，如果天气热可以减少时间。20多度的天气可以直接放室温发酵，时间都只是参考，主要是看状态。（再来教教大家怎么判断发酵到位否：馒头的切口微微鼓起来，轮廓微微变圆润，体积是发酵前的1.5倍大，用手指轻按，压下去的印子会缓慢回弹，最后会留一点点指印，就发酵好了。）
650克冷水放入小美主锅，设定25分钟/温度varoma/速度1。中途不要去动蒸笼防止蒸汽水滴在馒头上。音乐响起，直接开盖，取下蒸锅，松软的馒头出锅啦……
鳝丝面：杭儿味附煮面小技巧
用料：
4根黄鳝
半个洋葱
半颗大蒜
4片姜
1束小葱
调料：
2汤勺料酒
2汤勺生抽
少许老抽
1汤勺蚝油
半汤勺麻油
1/3汤勺糖
做法：
准备材料
黄鳝表面有一层粘液，很滑手不好切。黄鳝放入滚烫的水中，焯烫五秒，立刻捞出。
焯过之后，表面的粘液用冷水一冲就脱离啦。然后再去掉主骨切丝。

» 黄鳝因为只有一根主骨，没有细碎的骨头，所以解决了滑的问题就很好切鳝丝了。也有现成买黄鳝丝的，但是容易有死黄鳝掺入，最好买了鲜活的黄鳝让再摊主处理。
洋葱切丝，切姜、蒜、葱末。
热锅冷油，放入姜、算末翻炒。

» 因为姜、蒜末容易糊，所以要用冷油爆香。冷油的意思是，油倒入后不用等待加热，放入食材共同加热。
闻到香味后，放入洋葱丝翻炒。
洋葱变软后加入切好的鳝丝，翻炒至有点弯曲倒入2汤勺生抽、2汤勺料酒、少许老抽。
大火微微收汁，留一部分汤汁，最后再倒入1汤勺蚝油、半汤勺香油和1茶匙糖，增香提味。面浇头做好后，装盘放一边待用。

» 这里做的是一盘的量，可以做好几碗面的浇头~
这里用的是湿面，水中加点盐，水开后放入面条。放入面条后，用筷子迅速挑开，防止粘连。水再次煮开后加入小半碗冷水。

»煮湿面和干面有不同的技巧，最后跟大家详细说。
面条浮起捞出。
表面盖上做好的面浇头，倒一些汤汁，最后洒上葱花。
赶紧拿起筷子拌匀，吃起来吧！
西红柿土豆肥牛卷
用料：
200克肥牛
2个西红柿
1个土豆
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
3克盐
适量洋葱
2瓣蒜
1小勺老抽
1小勺五香粉
1小勺鸡精
100克水
做法：
准备食材，西红柿切块
土豆洗净去皮，切块
将蒜和洋葱切碎
把水烧开
放入牛肉片
变白捞出
起锅烧油
放入洋葱碎和蒜泥翻炒均匀
放入西红柿炒出汁
放入土豆
放入盐，生抽，鸡精，番茄酱，五香粉，老抽，耗油翻炒均匀
放入水
煮到烧开
放入肥牛片，煮 1~2 分钟
成品
纯手工阿胶糕
用料：
500g阿胶
500g纸皮核桃
500g红枣
250g枸杞
300g老冰糖（打粉）
2瓶古越龙山黄酒
500g熟黑芝麻
做法：
阿胶块用黄酒泡上24小时以上，一定要24小时以上哦
开火熬制阿胶块化了，关中火熬制
熬制挂小旗加入冰糖
小火熬制挂大旗下辅料
先下枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，黑芝麻可分三次。
下辅料依次下的时候要先搅拌均匀，在下下一个辅料。
完美出锅
切块，切片包装。