xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖豆角
用料：
一斤豆角
2斤排骨
少许葱段、姜片、红辣椒，蒜片
盐
花椒
味素
老抽
做法：
准备配料

把排骨绰一下，热锅冷水下排骨去除血水。捞出，沥干
锅内热油，加一块八角放入排骨炒至金黄。多炒一会
加入配料，花椒面、老抽。多加些水中火盖盖炖至排骨8成熟，大约要一个小时
觉得肉熟透了，汤收的差不多了加入豆角。放盐
豆角熟了就可以出锅了
番茄焖虾
突然想吃虾了，然后就想起一个综艺节目里面苏有朋煮的这道菜，然后就自己按着想法给做了，食材用的很简单，味道还不错，就是去虾线虾头有点麻烦。
用料：
2个西红柿
一斤虾
5片姜
若干糖
若干盐
若干耗油
若干酱油
做法：
买的活虾去掉头尾跟虾线洗干净，在背上划一刀开背，如果家里有料酒的就放料酒，没有的话就像我这样用姜丝去腥，放一半姜丝跟倒一点点酱油腌一会待用。
挑的比较熟的番茄，这样的番茄比较甜而且出汁比较浓稠。把番茄洗干净切成小丁待用。
热锅下油爆香姜丝。
倒入腌好的虾，炒至所有虾都变红熟了之后装盘待用。（炒番茄时因为太急忘记拍照了）热锅下油倒入番茄丁，后放盐，耗油，生抽，糖翻炒（喜欢酸甜的还可以加一小勺醋），如果番茄汁太少的话加一点水，因为还要倒入虾一起焖。
番茄软烂后倒入炒熟的虾翻炒两下再焖个三四分钟入味就可以起锅了。
盐焗鸡胸肉（微波炉）
虽然图片看起来很没食欲  但是  味道很好  我是今天做完力量训练饿了 懒得去买肉吃  随手做出来的
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
做法：
鸡胸肉切小块  摆在盘里 均匀撒薄薄的一点盐在上面 
直接塞进微波炉 三分钟
听到噼里啪啦响暂停一下 翻一翻 再来一分钟 出炉
银耳糖水
买了黄糖块所以兴冲冲想熬个糖水甜品，想着银耳打碎了熬的快就打算做银耳羹。撇到有西米，想着加把西米吧煮的烂就烂些，没想到煮出来已经化的没有了，反而成全了银耳汤的浓稠滑亮，口感很好。
用料：
些许银耳碎
一把西米
半个黄糖块
做法：
浸泡银耳，用的银耳碎比较灵活且容易泡
我没泡太久因为用压力锅。把银耳捞出来打碎。我用拉菜器拉了几下。
银耳酌量放四倍的水，倒入压力锅。敲重点啦放入一把西米！不会糊锅，也不用担心过烂就是要它化掉！
压力锅倒出来，西米已经基本看不见了都化了……银耳汤变得非常润滑浓稠
加入黄糖块，味道比较香醇
丝丝润滑，完美！
电饭煲版红薯/南瓜发糕
每次蒸的早餐红薯，南瓜就我一个人吃，开一次锅也不能只蒸一个，丢了又太浪费了，在南方是买不到北方的那种一层一层的馒头的，家里也没有蒸锅，还是资源利用一下用电饭煲蒸点发糕馒头吃。
庆幸这次发酵成功了😂😂😂
想念家里的大包子，大馒头，还好我聪明伶俐自己会做！
用料：
3克酵母
3克白砂糖
1克食盐
500克面粉
适量水
做法：
3g的酵母用不烫手的温水融化
2个小红薯蒸熟，戳碎。冷凉备用(有余温的小红薯更容易让面发酵哦)
把红薯和面加入一点点糖(使做出来的面食更香甜)和盐(增加面的韧性)。
面和红薯一起稍微活的硬一点，然后用保鲜膜包起来，发酵。
第一次发酵:
大概过了30分钟，我的面团就发到了2倍大，里面剥开有网孔即可。
因为家里没有蒸锅，我打算在电饭锅里蒸，所以像做蛋糕一样把它们放在了高温玻璃碗中，四个小肉球排气，搓揉，已摆好.(摆进去之前我把碗表面刷了一点点油，防粘)。
做点小造型，摆点红枣，随意发挥吧。

二次发酵等待中……这次比第一次发酵更快了，我的造型还在摆它就发起来了。
十多分钟就可以了
感觉像一个蘑菇云，够我吃的了
是不是很好看……我还在里面放了一些葡萄干😜😜😜
卖萌吧！我的白熊咖啡厅——如果我有一家动物园青岛站
我眼中的白熊咖啡厅，清新、治愈、温暖，动物们在动物园兼职下班后总在此相聚，各种搞笑的日常便在这里上演。白熊的咖啡厅便是另一个动物园。我们将这个动物园还原在这个日渐萧瑟的季节，卖萌，暖心！

下厨房10月厨友社 & 如果宠物  鸸鹋动物园 & GBRhouse咖啡 @森仔

友情菜谱——白熊咖啡食物考：http://www.xiachufang.com/recipe/100016151/
还原的菜谱多出于此
用料：
卖萌
食物
做法：
来和我们一起卖萌吧！
虽然太麻烦的我都不会做
香煎鸡腿包饭
这道菜是看透鲜滴星期天学的，真的好麻烦，厨房简直惨不忍睹。
但是真的很好吃，我想小朋友会很喜欢的，妈妈们可以尝试做一下哦。
第一次做，卖相不好请见谅哦。
用料：
6根鸡腿
适量米饭
1根胡萝卜
1个(小个点)洋葱
两个鸡蛋
料酒
鲍鱼汁/烤肉酱
黑椒汁
做法：
把鸡腿去骨头。围着骨头四周用剪刀剪开韧带，然后翻过来往下扯拉，到末端有一面比较容易翻过去的(见图，表达不出来)，再用剪刀减断韧带。
加一小勺盐，两勺生抽，一点鸡粉，两勺料酒，搅两下，放在那里腌制半个小时。
鸡蛋炒碎，盛起。洋葱和胡萝卜切小丁备用，最好小粒点，因为塞进鸡腿里面空间较小。
下油，热起来就把洋葱胡萝卜倒下去翻炒，看胡萝卜差不多熟了，把煮好的米饭倒进去一起翻炒，再加炒好的鸡蛋碎，加点生抽提味，我还加了点鲍鱼汁，可不加
接下来是最麻烦的一步了，把米饭塞进鸡腿里面。剔完骨头的鸡腿里面有很多肉，为了能塞多点饭把鸡腿里面肉剔少点。
把鸡腿翻到根部手扶住从开始塞饭，压实它。
用牙签封口，十字型封口，可插多几根。
倒油热起来把塞满饭的鸡腿放进去，煎至金黄，再加黑椒酱或者烤肉酱，加点生抽，再加生粉勾兑的水，然后盖上盖子慢慢让它收汁
好了，上盘咯。
酸奶油芋头戚风
买了一只大芋头，蒸熟了想做红豆芋头汤，可是芋头太大了好么，必须想别的办法消耗；
冰箱里还有前几天做乳酪蛋糕剩的一点酸奶油，看了好多酸奶油的方子，不太喜欢，干脆随便搭配一下咯，还蛮好吃；
蛋糕体很润，口感很好，味道很好......

没有想到会好吃，没有步骤，只为记录数据，方便自己存留

模具:六寸圆模

温度:150度

时间:50分钟
用料：
43克酸奶油
2只鸡蛋【中等大小】
15克玉米油
15克【蛋黄】赤砂糖
35克【蛋白】赤砂糖
35克芋泥
35克低粉
做法：
称量所有材料
蛋白蛋黄分离，蛋白和打蛋盆打蛋头一起放冰箱冷藏
蛋黄加玉米油搅打乳化，再加入砂糖和酸奶油继续搅打至砂糖部分融化，加入芋泥搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，放置备用
蛋白用低俗打至鱼眼泡，加三分之一砂糖，换高速打至出现纹路，再加入三分之一砂糖，继续高速搅打，至蛋白细腻出现光泽，放入剩下的砂糖搅打至提起打蛋头有小尖脚
蛋白取三分之一加入蛋黄液，捞底翻拌均匀，再全部倒回打蛋盆，切拌均匀
蛋糕糊倒入蛋糕模，轻振几下振出气泡，放入预热好的烤箱，上下火烤50分钟
时间到后，取出蛋糕模，台面上40厘米高处松开蛋糕模，振出热气，立即倒扣，凉后脱模
盐焗香辣掌中宝（少油）
家里还有半包盐焗鸡粉，就懒得去买花椒粉，意外很好吃！🌶下酒神器
用料：
掌中宝
3勺盐焗鸡粉
2把干辣椒
1个小米椒
1把白芝麻
做法：
掌中宝洗净沥干水，用一点点盐，生粉腌半个钟
两勺油烧热，放掌中宝，最小火慢慢煎，偶尔翻面，10分钟
捞起掌中宝在吸油纸里吸油备用
用刚刚的油起锅放蒜，干辣椒，小米椒剁碎，炒一会变色后放入掌中宝翻炒，放3勺盐焗鸡粉，白芝麻
窝蛋生滚牛肉粥
太鲜美啦，冬天的早晨来一碗，周身暖烘烘的
用料：
150克肥牛片
2碗隔夜米饭
适量金针菇
适量生菜
几颗鹌鹑蛋
一个鸡蛋
适量葱花
适量瑶柱鲍鱼汁
适量鸡精
适量蚝油
适量糖，盐
适量生姜
适量青红椒
做法：
米饭加热水倒入砂锅中开煮，加入适量的盐
葱切段，姜切片，加半小勺盐，一小勺糖，一勺蚝油，两小勺料酒把肥牛片腌上
生菜，金针菇切了备用
汤饭滚了后加入鹌鹑蛋，入生菜和金针菇
开始入肥牛片，要快，稍微烫一下，然后加点鲍鱼汁和浓缩鸡汁，做最后的调味尝咸淡加盐和鸡精
敲一个鸡蛋起锅开吃
豆腐粉丝辣白菜汤
用料：
豆腐
粉丝
蟹柳
大白菜
辣白菜
虾仁
香葱
韩国香辣酱
做法：
水煮开，下粉丝
等粉丝散了之后就下豆腐，豆腐要时间久一点
用勺子挖一大勺韩国辣酱放进汤里
放大白菜
放蟹柳，虾仁
最后放辣白菜，就是超市买了调好味的那种
煮到差不多最后放香葱搅拌一下
超级简单容易操作适合我这种懒人
超简单红烧鸡翅炖土豆片
懒人版，红烧鸡翅炖土豆片
不放土豆片就是红烧鸡翅
土豆片也可以换成山药
属于看起来不是特别精致
但味道超好，又很快手的做法
材料也很简单
用料：
500g鸡翅
2个土豆
四五瓣蒜瓣
60ml酱油
适量料酒
1勺糖
1个干辣椒（可不放）
做法：
腌制鸡翅，鸡翅划几刀容易入味，放入酱油和料酒腌制，30分钟以上。途中最好翻动一下，保证入味均匀。
锅内倒入大概两三勺油，油热后转小火放入腌制好的鸡翅和蒜瓣，腌鸡翅剩下的调味料不要扔。途中注意鸡翅翻面，煎至金黄色。
把煎好的鸡翅推到锅的外围，把切好的土豆片放入锅中间翻炒。
土豆片翻炒至半熟变色后，加入之前剩下的腌鸡翅调料，一勺糖，，干辣椒，一碗水，大概到鸡翅和土豆的一半。这时候可以尝一下汤的味道，不够咸的话再加一点酱油。
盖上锅盖，中火煮10-15分钟，土豆熟了基本就可以了。
大火收汁，出锅！
猪肚煲鸡
据说很养胃，冬天喝的确很暖和很舒服。
用料：
1只，2千克左右老母鸡
1个猪肚
15克白胡椒粒
10克黄芪
面粉
大量盐
做法：
材料准备，实际上胡椒和黄芪的量更多一些。
将猪肚上的黄色的东西清理掉。找到猪肚一端的一个口，翻转猪肚，把内侧的白色脂肪以及筋膜全部剪干净。
用大量的盐揉搓猪肚的内外侧，在揉搓的时候会许多没有清除干净的白色脂肪搓下来的。用水洗干净。如此2遍。
用少许盐擦遍猪肚内外，然后用面粉揉搓，各种褶皱的地方都要拉开来揉搓到。用水洗干净。如此反复3次。（也就是说一共要搓5遍，光盐2次，盐面粉3次）用盐搓的时候没有拍，这是用盐面粉醋揉搓时候的PP。
鸡放入滚水中断生，洗去表面浮沫。
把鸡装入猪肚里面。
把猪肚鸡放入锅里，加满水，放入白胡椒粒和黄芪，大火烧开后炖2个半小时至3个小时。
食用的时候把猪肚和鸡切开，加盐调味即可。
酸甜下饭的菠萝咕咾肉
春天正是菠萝上市的季节，喜欢酸甜口的宝宝们可以试试这道菜喲，菠萝咕咾肉，上桌一会儿就盘光光。
用料：
400克里脊
适量青红椒
四分之一个菠萝
两大勺番茄酱
适量橙汁
三大勺淀粉
1勺生抽
两勺白糖
适量白醋
适量克盐
一勺料酒
适量克白胡椒粉
适量清水
做法：
菠萝切片，青红椒切菱形片。橙子切两半，挤出汁，家里只有沃柑，代替橙子啦。里脊肉拍松，切小块。
里脊肉加盐，料酒，胡椒粉，抓匀，加全蛋一颗抓匀腌制一刻钟。三大勺干淀粉裹，入锅炸成这样（上色后捞出待油温再次升起入锅复炸五秒）
入锅的没拍照😜
锅留底油，把青红椒菠萝翻炒断生捞出
再留底油，番茄酱，橙汁，清水，白糖，白醋，生抽，盐，依次放入，加水淀粉调成稀稠合适的汁（挂勺）
依次放入辅料、主料，翻炒裹匀，出锅装盘
排骨炖豆角
1排骨豆角炖土豆
用料：
适量排骨
适量豆角
适量土豆
做法：
1排骨用水焯一下备用2葱蒜切好备用3油7成热把葱蒜下锅
把葱蒜下锅，煸香然后下排骨，在放入料酒酱油大料桂皮，翻炒一会倒水莫过排骨，炖开放豆角土豆，加入盐中火靠干，在放入鸡精或味精调味出锅
清淡营养又美味的香菇青菜蛋皮子汤
娃说这蛋皮子超好吃😋，娃爸说这汤清淡又营养非常适合他😄，每次做这汤都秒光。喜欢清淡口味的不要错过哦😛
用料：
1个（可根据自己的需要来定量）新鲜香菇
1颗嫩上海青
1个鸡蛋
根据自己的需要来定量瘦猪肉
适量胡萝卜丝
3-4片生姜
2瓣大蒜
适量蚝油
做好试过后需要再加盐
做法：
准备好鸡蛋液。
起锅烧油转小火，倒入鸡蛋液，转动锅，做成薄薄的蛋饼皮。
将蛋饼皮用锅铲切断成条状。
备好如图所需的食材（香菇切小块，胡萝卜切条，生姜切片，大蒜拍碎，青菜洗净，猪肉剁碎）
起锅烧热油，转小火，放入姜蒜炒香，转中火立马放胡萝卜香菇翻炒，加入肉末炒至变白，加入鸡蛋，放适量蚝油翻炒均匀。
加入适量冷水，大火烧开，转中火炖至汤变白。
转大火后加入青菜，因前面放了蚝油，试一下看是否需要再加盐。
倒入汤碗中，撒点葱花，刚好今天没有葱了，我就没放。
牛大力炖鸡汤/山药炖大骨汤
牛大力是一种药材，长得有点像人参。炖出来的汤非常非常清甜好喝！！
可以炖鸡或者大骨，随你喜欢哦
用料：
1只鸡
6-10粒枸杞
2颗红枣
适量盐
200克牛大力
做法：
牛大力是跟当地人买的，大家也可以在网上买，一只鸡大概放一条（和一条小黄瓜差不多大小的），一定要削皮，皮比较硬，用大一点的刨子削，小心手哦！
这张图可能更能看出大小
因为只有两个人吃，所以我只放了1/4只鸡，还有小半根牛大力。好的鸡其实可以不用焯水，直接放锅里。把红枣，枸杞也放进去，放4-5碗水。
我用的是电炖锅，炖了大概两个小时，如果是一只鸡的话，炖三个小时比较好。也可以用砂锅明火炖，大概两小时左右就可以了。
关火后放一点盐（不要太咸了，会带走汤的鲜味）
抹茶白巧克力慕斯
用料：
130克牛奶
130克淡奶油
85克蛋黄
45克糖
7克吉利丁片
270克淡奶油
120克白巧克力
夹心部分
500克淡奶油
70克糖
6克NH果胶粉
4克五十铃
280克红豆粒
做法：
传统做法
白色的是柠檬乳酪慕斯
圆的的柠檬挞
这是橙子慕斯
鸡蛋三明治
这是一款日常简易的快手早餐。简单操作又可以保证营养。
用料：
1-2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量黄瓜片
适量黑胡椒
适量盐
0.5-1片培根
适量黑芝麻
做法：
1.	将鸡蛋冷水入锅，水沸腾后再煮5分钟（保证鸡蛋全熟）
2.	冷却剥壳后的鸡蛋用叉子碾压成块（为了保证夹层的口感，不建议用刀切块）
3.	培根放入锅中煎至干脆，培根油留用。
4.	将培根用刀切成碎屑，放入碾碎的鸡蛋中拌匀。根据喜好可以加入适当的培根油。
5.	撒入黑芝麻和盐拌匀（一般加了培根基本上就不用什么盐了）
6.	最后挤上美乃滋或者蛋黄酱
7.	面包去皮先铺上黄瓜片在均匀抹上鸡蛋内馅就做好了。
清甜可口的丝瓜平菇肉片汤
用料：
1根丝瓜
100克平菇
2勺淀粉
适量盐、味精
100克肉片
做法：
锅中一勺油，放入一片生姜，油热，入丝瓜、平菇（生姜是自己平时做菜习惯都会放的，丝瓜我切成滚刀块，平菇是手撕的）
炒到这种程度，就可以加水了。
加水之后焖煮
肉片提前用淀粉抓一下，等水开下肉片。
稍微煮一会，肉熟之后就可以调味出锅啦。
豆乳盒子
用料：
3个蛋黄
40克细砂糖
300克豆浆
45克低筋面粉
100克奶酪
10克玉米淀粉
150克奶油
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
炒青蛙
用料：
克盐
油
生抽
啤酒
小米椒
姜
蒜
青蛙
做法：
放油烧红（油稍微多点）倒入青蛙爆炒一下，放少许盐继续翻炒约两分钟。
加入生抽继续翻炒，上色后倒入少许啤酒闷（大约半杯），将啤酒闷干了就盛出来。
将多余的油留锅里倒入辣椒姜蒜爆炒片刻，加入青蛙翻炒一下出锅即可。
香菇牛肉粥
很快收的一款粥，根据香菇牛肉蛋花粥 自己稍微改了下，更适合北方人的口味 配料也都是各家都有的家常作料~~希望大家喜欢哦~
用料：
大米
水
香菇
葱花
生抽
盐
鸡精
做法：
大米淘净，加适量水放入电饭煲内，选煮粥模式，大概30中左右就可以很浓稠了
葱切成葱花，尽量选用大葱绿色的部分，切好备用
香菇切丁，牛肉切丁
锅烧热，热锅凉油，放入牛肉翻炒，加料酒翻炒，肉微微熟  加入香菇翻炒，加入生抽适量，盐适量，翻炒一会，加入适量开水，闷煮3分钟，留适量汤汁
米粥煮至米粒开花，浓稠后加入炒好的香菇牛肉汤汁，在煮5分钟
加入适量盐，鸡精调味，盛至小碗中，粥上撒适量葱花
悠然蔓越莓玉米发糕
大规模的现代食品工业就是建立在食品添加剂的基础上的。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。粗粮搭配很健康！爱家人，爱自己，爱健康美食！
用料：
2个鸡蛋
120克玉米面
120克面粉
10克（喜欢甜的可以适当再加一点）糖
适量（调的不能太稀）水
2克酵母
1克小苏打
做法：
忘记拍照片了，就说一下过程吧。将干酵母放入牛奶中溶化（冬季可以用30度左右的牛奶）鸡蛋2个打入，加入玉米面、面粉、白糖及酵母，再加入适量牛奶搅匀。
用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）。面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可，发好的面团里面是拉丝状的。
发酵之后加入小苏打，准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。之后锅内加水（温水），入锅进行二发。大约10分钟左右。
二发完毕，加入蔓越莓点缀。
开火蒸18分钟左右，关火焖3分钟，蒸好后的发糕长势喜人。
像蛋糕一样的发糕，有木有？
搭配豆浆，灰常灰常完美。
记录一下，要不白吃了，呵呵.....
脱模后一样美丽。
程季烤牛肉
疫情当前出不了门，只能自己动手，丰衣足食。
用料：
克牛肉
个洋葱
勺香油
勺酱油
克胡椒粉
克盐
黑胡椒碎
蚝油
香菜
做法：
洋葱切丝，肉切薄片
注意大火🔥强攻
木耳炒肉
用料：
6朵干木耳
300克猪肉
2个青椒
1勺酱油
少许盐
3瓣大蒜
2片姜
3个不吃辣可以不放小米椒
少许鸡精
做法：
准备好的食材
把 木耳 青椒 猪肉 洗干净 切好装盘，姜 大蒜 小米辣切好放案板 装碗都可以了。
锅里放少许油  等油温升高放入猪肉（小心点别烫着了）煎至两面金黄，放入 大蒜 姜 小米椒爆香，接着放青椒 木耳 ，翻炒均匀，然后放酱油鸡精盐，炒2分钟装盘就好了，
是不是特别简单啊嘻嘻
简单闷炒鸡块
用料：
500g清远走地鸡
两个青椒
1根大蒜
5根韭菜
1块老姜
3瓣大蒜头
适量耗油
适量酱油
5大勺黄酒
半小勺子盐
根据个人口味添加黑胡椒末
3-4只泡椒（小米椒）
做法：
菜市场买半块鸡，叫他剁成小块，回家洗一遍煲开开水白灼10秒，捞起来晾干备用
把青辣椒、姜、韭菜、大蒜、大蒜头、泡椒切好装盘备用
加一点油（不用太多，鸡本身会出油）烧开锅把晾干的鸡、姜、泡椒倒进去，翻炒至水出完表皮表黄色，加黄酒（跟鸡大概5:3的比例，黄酒3鸡5）立刻盖上盖子闷到黄酒还剩一点，加酱油、耗油下去翻炒
翻炒到鸡的颜色变成深色的时候，把所有的配菜倒进去（记得放黑胡椒），把配菜翻炒出味道来就可以起锅了
黄金豆腐
一个好的周末
用料：
1个鸡蛋
2个辣椒
玉米淀粉
做法：
豆腐切成小块
放入清水中浸泡15分钟
准备葱姜蒜
裹上淀粉
裹上蛋液
正反两面煎至金黄
盛出备用
爆香辣椒和蒜
导入豆腐加水煮5分钟
香辣香菜牛肉「快手下饭菜」
用料：
200克黄牛肉
4束香菜
3瓣蒜
3个小米椒
3个泡椒
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1匙盐
1匙鸡精
做法：
备料：
1.黄牛肉切片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉拌匀腌制20分钟。
2.蒜切片、小米椒和泡椒切小段。
3.香菜切小段。
热油下腌制好的牛肉，一变色就关火盛出来备用。
热油下蒜和辣椒爆香。
倒入刚刚已经过油的牛肉，翻炒30秒左右，加1匙盐，1匙鸡精。
最后加入香菜，大概翻炒个15-30秒就可以关火出锅了。
一道下饭菜完成，建议多煮点米饭哦～
枣泥核桃馅月饼
第一次做，暂时记录下来，以后肯定会修改哒，如果有小仙女看到这个食谱，不要相信我，快点参考其他食谱吧。因为我也不怎么相信我自己，做得出来全是运气，我是烘焙菜鸟我骄傲了吗？所以，不要相信我，千万不要相信我，不然做不成功可别来骂我！
用料：
500克红枣
1个蛋黄
120克花生油
200克面粉
1克小苏打
3克水
140克蜂蜜140
100克左右核桃
做法：
大枣去核，或蒸或煮，反正弄熟，煮的话记得一定要少量的水，不然吵枣泥馅炒到你怀疑人生
大枣蒸熟，破壁机打泥，扔不粘锅里翻炒，70克花生油多次少量加入慢慢翻炒，慢慢加，别着急，心里炒到油水分离，炒干它，一定要炒干它！
核桃摊开，微波炉叮熟，搓搓它，脱掉它的衣服，能脱多少脱多少，别客气！等炒好的枣泥凉透以后核桃捣碎，不要太碎，来，翻拌它，直到你中有我我中有你。
1克小苏打放3克水里搅匀就是枧水啦，机智如我，哈哈，拌匀后倒进大盆，再加蜂蜜、花生油搅打均匀，最后筛入面粉，用手抓匀，别揉面啊，千万别揉，又不是蒸包子，拌匀就行了，保鲜膜里醒发一个小时左右
枣泥馅分成19份，大概一个30克左右，揉成小圆球，为什么是19个，为什么不35克一份？为什么不按传统比例？不要问为什么，我就是我，五颜六色变幻莫测的烟火。
醒发好的面团分成19份，揉圆，家里有熊孩子的，揪过来给戴上一次性手套，这活就交给他们吧，三岁以下就算了，别偷鸡不成蚀把米，记得盖上保鲜膜，不然干掉皮了
来，包馅，包好后淀粉粒轻滚两下沾点淀粉好脱模，入模具压成型，烤箱200度预热，我家烤箱温度高，你的烤箱也许需要210，也许190谁知道呢
饼胚上喷少许水，入烤箱中层上下火180烤五分钟，拉出来，刷上薄薄的蛋黄液，薄薄的，一定要薄薄的，再放进去烤15分钟出锅，晾凉，偷吃一个，密封保存两天，坐等回油
传统白米饭发糕
以后家里的剩饭，有着落了！！不必再浪费，来做发糕吧？口感真的很棒哦！吃了不再爱上其他发糕！！
用料：
140g冷白饭
1/2茶匙甜酒饼
250g粘米粉
150g细砂糖
280ml清水
1包eno果子盐
做法：
先将冷饭和酒饼一起搅拌均匀，然后包上保鲜膜发酵24小时。
24小时后，你可以先将发酵好的冷饭用搅拌器打烂，然后加入粘米粉，细砂糖和清水，搅拌均匀，放入锅内，盖上锅盖发酵12小时。
12小时后，加入eno果子盐，搅拌均匀后就可放入以预热的锅内大火蒸15分钟，就大功告成啦！！
西红柿🍅炒菜花🎐
这个封面是后来炒的时候，加的豆瓣酱，没有拍到加豆瓣酱的照片-_-||不喜勿喷呦(´▽｀)
用料：
30～40g食用油
5～7粒花椒
5g葱末
5g姜末
2～3瓣蒜片
2～3个辣椒🌶
半个西红柿
1勺豆瓣酱
200g猪肉
1小勺淀粉「猪肉」
1小勺醋「猪肉」
1个菜花
20～30g糖
3～5滴酱油
1～2滴香油
做法：
〔过程中提前烧一锅开水〕菜花用手去掉叶子，然后用刀切掉根，『如果有黑斑，用削皮的刀刮掉』掰成一个一个的，然后清洗干净
水开之后倒入锅中，焯好后凉水过凉备用
葱末姜末蒜片
把猪肉切成小薄片
西红柿切块
把切好的肉片，加入淀粉和一小点醋，再淋一点点水，抓均匀，『这样炒出来的肉会比较嫩软』
成品图
开大火🔥热锅，锅热后倒入食用油，热了以后扔进去花椒粒和辣椒段🌶，听见响声加入葱姜蒜爆香
倒入西红柿块🍅翻炒出汁，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
再加入肉片翻炒变色后，加一点酱油，翻炒均匀
把焯好的菜花倒进去，加入糖、酱油，翻炒均匀，最后再加一两滴香油
成品图
成品图
糖霜百香果脯
吃货的世界很精彩——万物皆可料理🤣🤣
用料：
18个百香果
220克白糖
做法：
买比较新鲜的百香果，看起来皮部比较圆滑饱满那种
切开，取出果肉
把果皮内膜刮掉，外皮也削去
洗干净，切条（形状随自己爱好）晾干水分
加入砂糖小火煮
砂糖融化
砂糖全部融化
糖份开始慢慢渗入百香果汁皮里面
开始有糖胶了
到这里就一直不停搅拌，防止糊锅🍵
不停搅拌至返沙，过程有点痛苦，手都酸😂😂
百香果果脯就做好啦😋😋
东北麻辣拌
用料：
食用油
花生切成小块🥜
葱切碎
花椒
辣椒粉
豆瓣酱
米醋
白糖
【荤】羊肉片，牛肉片，午餐肉，虾滑，鱼丸，猪血
【素】土豆片，白菜，茼蒿，油麦菜，木耳，腐竹，金针菇，海鲜菇
【主】宽粉，粉丝，土豆粉，米粉
做法：
热锅凉油，葱、花椒爆锅
炒花生
炸辣椒油，加入少量豆瓣酱翻炒
经典意大利肉酱面
意大利面
用料：
300g猪肉馅
半个洋葱
3瓣大蒜
一个番茄
100g番茄酱
2片干乳酪
少许罗勒叶
黄油
盐
鸡精
意大利面3#
做法：
步骤一 把洋葱切丝，蒜瓣拍碎，番茄切小块。备用。

步骤二 锅烧热后放入黄油，黄油融化后将肉馅倒入锅中翻炒，变色后放入番茄，番茄变软后放入番茄酱。可加入少许开水。小火煮三分钟。
步骤三 依次放入洋葱，蒜末，盐，鸡精，罗勒叶。
步骤四，关火后放入干乳酪，干乳酪变软后用锅铲压碎，然后将肉酱盛出。
步骤五 约一升沸水放入锅中，加一勺盐，放入意大利面，煮八分钟。
将面盛出，把肉酱盛出适量浇在上面，大功告成！
客家晒腊肉
客家腊肉，有种独特的香，只因用了自泡的香料酒，闻起就有家乡的味道、爸爸的味道……
用料：
五花腩肉
生抽
盐
香料酒（没有可用白酒代替）
花生油
做法：
猪肉买回来直接用盐拌匀奄一晚上（不用洗）
第二天用温水清洗
晾干表面水份（一般晾半至一天）
晾干水份后取下倒入香料酒拌匀奄一个晚上
第二天取出扫生抽，外再扫一层生花油（防止苍蝇）晾晒至干，也可以将生抽、油直接倒入盆里拌匀再取出晾晒
晒好的腊肉腊肠、清蒸、炒菜、炒饭、做煲仔饭、……吃法太多太多了😊
芝士南瓜西兰花（宝宝）
注意对食材不过敏才能吃。
不喜欢吃吃蔬菜的小朋友也会喜欢，西兰花可以换成其它蔬菜，菌菇等，杂菜
用料：
半朵西兰花
1瓣大蒜
1碗南瓜
1片芝士
1-3克盐
做法：
把南瓜洗干净，切成小块。
拿个小锅来做比较方便，热锅少许油爆香蒜，然后把南瓜放进去炒一下，注意要小火。
然后加水或者是高汤把南瓜煮软，如果想吃南瓜就不要煮得太软，但是我喜欢把它做成南瓜酱的样子。这样就可以完全的挂在西兰花上面。
西兰花一定要浸泡，然后焯水。大一点的宝宝焯水的时候大概抄个一两分钟就可以了，保持一些口感，如果说宝宝太小的话，就要把西兰花焯软一些。擦完水以后一定要用清水在冲洗一下，因为西兰花会有虫或者有农药。
准备一片芝士，喜欢的可以多加一些什么品牌都可以。
南瓜煮到一夹就散就可以了。然后加点盐调味，小宝宝的话建议不要加盐。
然后倒入西兰花和芝士，再焖一分钟左右就可以出锅了。
然后一直搅拌到南瓜和芝士都融化了，挂在西兰花上面。这样就完成了，等到稍微凉一点的时候，这样子就会变得有些浓稠。
看上去有点难看，但是味道是不错的，宝宝非常喜欢有芝士的奶香味，然后又带南瓜的甜味。这个南瓜酱用来拌饭吃也非常的好吃。
基础黄油曲奇
曲奇最原本的味道~
用料：
20克牛奶
30克细砂糖
80克无盐黄油
100克低筋面粉
1克盐
20克杏仁粉
做法：
准备原料
牛奶用微波炉叮15秒，加入细砂糖
搅拌至砂糖融化，备用
黄油打发至蓬松发白
分两次加入牛奶砂糖溶液，每一次都要搅打至溶液完全融入黄油
筛入低粉，杏仁粉，盐，搅拌均匀
装入裱花袋
挤出自己喜欢的花型
烤箱提前预热，170度中层，15至20分钟，15分钟后注意观察
完成
紫薯红薯糯米糍
用料：
250g紫薯
250g红薯
适量白糖
适量椰丝
250g糯米粉
适量黄油
做法：
一半紫薯红薯蒸熟剥皮和糯米粉，黄油，白糖混一起，弄成面团。红薯水分比较多，可以不加水，紫薯比较干，需要加一点水。以不粘手为宜。
剩下一半红薯，紫薯各自捣成泥，加白糖。
像包汤圆一样，紫薯泥放进红薯皮里面，红薯泥放进紫薯皮里面，揉圆。
上锅蒸10分钟。放在蒸碟上要互相分开一点，最好在底下铺上油纸。
趁热拿出来滚上椰蓉，就可以了。这个过程会很容易粘手，可以借助勺子类工具。
成品！开吃！
樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 
爱这茶语的花果茶常用来制作各类甜点，这次我作了肉菜的尝试，这款樱桃甜心和鸭胸肉搭配得恰到好处，甜酸的口感中和了鸭肉的油腻和腥气，让整道料理变得轻盈曼妙。乃们有没有看到我对食物的热情？！有没有看到我对料理的爱？！有没有？！
用料：
一块鸭胸肉
一勺爱这茶语樱桃甜心茶
4颗新鲜西梅
少量现磨黑胡椒
少量黄油
少量食盐
少量蜂蜜
做法：
鸭胸肉洗净后在表皮上切斜十字花刀，这样做能在后面煎鸭皮的时候尽可能熬出多的鸭油，让整道料理更健康。
将处理完的鸭胸肉放入容器中，取一勺爱这茶语樱桃甜心茶泡开后滤去茶渣，倒入放置鸭胸肉的容器中，没过鸭胸肉即可，盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制一晚。
取出腌制完毕的鸭肉，用厨房纸巾吸去多余的水分，在两面均匀抹上少许现磨黑胡椒和食盐，放置15分钟
平底锅不放油加热至冒烟，将鸭胸肉鸭皮朝下放入锅中，小火煎至皮变成金黄色（约2分钟），这个时候应该会看到大量鸭油析出。
翻面将另一面也煎至金黄色后（约2分钟），捞出放入铺有锡纸的烤盘。烤箱170度上下火预热后将鸭胸肉放入烤箱烤制5分钟，取出在鸭皮上刷一层蜂蜜水，继续烤制7分钟。
烤制鸭肉的同时熬制西梅酱：新鲜西梅去核带皮切成小块后放入料理机加少许水打成酱汁，取一小奶锅倒入打好的西梅酱汁加热，放入一小块黄油搅拌均匀，酱汁变浓稠后关火。
将烤制完毕的鸭胸切成厚片装盘，涂抹上西梅酱汁，并在周围以西梅酱汁点缀。可根据个人喜好加上小番茄、土豆泥等配菜。
泡椒川味烤鱼
超级下饭菜，酸辣香味扑鼻，用烤箱做的鱼
用料：
2斤草鱼
4根泡椒
适量姜葱
一个土豆
一节藕
一个黄瓜
2根芹菜
2勺红油豆瓣
做法：
泡椒切小块，芹菜葱切段
各种配菜切薄片，备用
菜油烧辣，多一点油
先放蒜泡椒，炒香，放入豆瓣炒香，喜欢味大的可多放些，然后将芹菜和配菜下锅翻炒，直到熟了出锅
草鱼要去掉内脏，取鳞片，鱼肉上切几道口，先用料酒和盐腌制2分钟，然后用锡箔纸两面包好，放进烤箱，烤箱预热5分钟再烤鱼，200度20分钟
20分钟取出再翻面烤10分钟
将炒好的配菜铺在鱼身上，放进烤箱再烤5分钟，把菜里的油淋在鱼身上，
不用在外面都吃得到的烤鱼
铁板烧
用料：
35Gcook100烧烤酱
35Gcook100bbq
500G鸡翅
做法：
腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上
将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切
青椒、红椒、黄甜椒切正方大片
五花肉切正方块
将五花肉与彩椒相间用竹签穿起
市售芝香肉串解冻
脆皮肠用竹签穿好
电饼铛刷油
下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中
煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟
将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度
下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说
铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦
BBQ烧烤酱倒入小碗中
刷在烤熟的肉串上
煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出
将芝香肉串两面各煎5分钟取出
将脆皮肠每一面煎2分钟后取出
香蕉巧克力蛋糕
此方子来自孟老师的100道小蛋糕。天气渐渐转暖了，在这交替之际，给自己的胃再来点暖和而美味的回忆吧。最近都懒得拍过程图，不过此方子真心挺简单且容易上手，喜欢巧克力的各位别错过了此等美味。
用料：
150克香蕉（去皮后）
60克炼乳
130克黄油
50克糖粉
2个蛋黄
180克低筋面粉
1/4小勺小苏打
20克无糖可可粉
20克水滴型巧克力粒
做法：
把香蕉碾压成泥状，加入炼乳搅匀备用
黄油室温下软化，加入糖粉用刮刀稍微拌合。然后启用电动打蛋器搅匀，加入蛋黄继续快速搅匀。
加入做法1的炼乳香蕉泥，继续用电动打蛋机搅拌均匀。
同时筛入低粉，小苏打粉及可可粉，改用橡皮刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状
装入裱花带，裱入纸膜内约7分满，将表面抹平，再放上适量的水滴形巧克力粒
烤箱预热200度，用上火190度下火180度烘烤20-25分钟即可
早餐土豆饼-可造多功能料理锅
健身吃饭两不误！开辟土豆新大陆！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2-3根小香葱
一勺面粉
两勺胡椒粉
做法：
土豆切块蒸熟，胡萝卜切成丁，葱切成小段
把蒸好的土豆碾碎！
把胡萝卜和小香葱加入土豆泥中搅拌均匀
加入一勺面粉两勺黑胡椒拌匀
揉成四个小团团～刚好够两个人吃
倒油，预热三分钟，把揉好的团放在锅中按扁，有六个盘子还可以大一颗鸡蛋～我还放了火腿～
煎两分钟翻个面
好啦！入口即化！外皮酥脆，蘸上酸甜的番茄酱！胃口大开！
椰汁马蹄千层糕（材料简单，做法简单，全家适合的Q弹Q弹233）
方法很简单，材料也很简单，不会煮饭的我做了这个简直惊艳到全场了。
方子的量比较大，建议全部材料减半制作

1、楼主用的是煤气炉蒸的，如果用电磁炉的亲请根据自己电磁炉的火力相对增加蒸的时间。
2、测试是否蒸好就是用筷子（或者勺子）轻轻的在表面划一下，如果还是很水就还没行，如果能感受到已经结层了就OK了，可以放下一种浆
3、糖浆水是4碗水！！！！！！！！椰浆水是3碗水（含牛奶）！！！！！！！椰浆水是三碗水的原因是后面还要加400ML的椰浆，很多人问椰浆水岂不是比糖水多，但是糖片融化了也是水阿~~~~~~~~~要确保的就是在煮糖水的时候不要过度挥发掉水分就好了。
煮好的糖水发现和椰浆水的分量有差距，如果椰浆水比较多，那么蒸的时候可以多放一点椰浆水，反之。
4、马蹄粉请一定要选用洲星马蹄粉的，谢谢！！

很多朋友跟我说，要生熟粉这样做，因为我没试过不知道怎么操作，但是据说这样做成功率和味道会比较好，如果可以的话，也推荐大家这样做。

不成功一定是某个地方搞错了，看清楚分量和分配！每次看到有人做不成功，自己恨不得在他身边看着他做，自己也很急。我希望大家都可以做成功~
用料：
500g马蹄粉
400ml椰浆
250g黄糖片
80G（可不放））炼奶（可放可不放，为了调味和香）
四碗+三碗水（约200g～220一碗，糖水可以用220，椰浆部分可以用200）
200g牛奶（可省）
做法：
准备材料：
500g的马蹄粉先分开两份250g的A和B，A马蹄粉用来调糖水，B马蹄粉用来调椰浆水
（中间白色那包是椰蓉，加了变得比较难结层，所以最后只加了两层就没加了）
煮糖水，四碗水+三块糖煮，知道糖融化了就可以盛起来
糖水让它凉下来
准备做椰浆水：
拿出250g的A马蹄粉，先拿三碗水慢慢灌入马蹄粉里面（也可以用牛奶代替其中一碗水，250一瓶的牛奶刚好是一碗水，这样椰香味会浓郁点）
边加水边搅均匀（我懒，直接带上手套搅拌）
搅拌到没颗粒，就可以把椰浆和炼奶加进去，再搅拌一下，椰浆水就完成了。
糖水凉后，和上面做法一样，用糖水慢慢的往250g的B马蹄粉加入搅拌均匀。糖水和椰浆水都完成了
盘子底下抹点油：第一层和最后一层都是要糖水
然后蒸大概3-4分钟（根据每家的蒸用工具不同，所以测试是否蒸好就是用筷子轻轻的在表面划一下，如果还是很水就还没行，如果能感受到已经结层了就OK了）
糖水蒸好就放椰浆水，这样两种交替着蒸，蒸的时候有气泡的话，用筷子弄破
蒸到最后一层的时候记得一定要糖水层，还有最后一层要多蒸20-25分钟（测试完全熟了，用筷子往千层糕一戳，拔起没看到有椰浆水粘连着就可以了）
蒸好的千层糕，就放凉后就可以切开了，不放凉切会分层的，这个配方能做17-19层噢
放多一张鸣谢我姐，这是我姐教我的-v-
拌脆黄瓜
用料：
5根黄瓜
适量辣椒油
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
先把黄瓜洗净，切成条，用盐腌制片刻
把盐好的黃瓜放入一个稍大点塑料袋里系好放在盆里，用平的石板压上，上面可以放上有重量的东西，压两天
压好的黃瓜拿出来洗一下，放酱油，糖，辣椒油就可以吃了
拉条子-超详细步骤新疆口味，拉条子和炒菜码均有详解
新疆菜里我最喜欢吃的就是拉条子，每年回北京，必去牛街，去了牛街，必点拉条子。有串儿有拉条子，齐活。

我还记得有一年冬天回国，和一个很久未见的小伙伴约了吃饭，他说带我去吃牛街。他点了好多菜，还有串儿，最后说，你看看还有什么你想要的么，我说我能要个拉条子么？他说，那不就是西红柿炒面么？我说你不懂，那不一样的，口感味道...

后来拉条子上来，他看我吃的一脸幸福，也忍不住尝，我不知道是在我的感召下他也喜欢上了，还是觉得跟我抢着玩有趣，最后所有菜只有这个拉条子都吃完了。

身在伦敦，吃不到北京牛街的拉条子，于是自己动手做。纯手工，从配菜到面

如果你喜欢我的故事，喜欢我的菜，请你加我的公众号“foodietalks”和我互动哦。
用料：
拉条子（4-5人份
600g高筋面粉
5g盐
320g水
15g食用油
炒料（2-3人份）
1个洋葱
一碗西红柿
400g羊腿肉
一碗芹菜
少许绿辣椒
少许木耳（可选）
少许大白菜（可选）
少许盐
1茶匙（tsb）白糖
4大匙（tbsp）生抽
1/2茶匙（tsb）鸡精
2大匙（tbsp）料酒
少许蒜末
做法：
我是一次性做出两顿的拉条子来。盘好了放冰箱（保存4-5天没问题），吃的时候现拉现下。
所以这个配方里的拉条子是4-5人份，而炒料只是一半的量。按我这个分量和面，
高筋面粉和盐混合，慢慢加水，注意不要一次性加进去，因为面粉吸水性不同，怕多了。先放300g，揉着看，再加剩下20g。
如果用机器和面的话，拿着钩子先搅合搅合，没有明显干粉
揉成一个粗糙面团，只要成团就行。试试看，硬度是比包饺子还要硬一些的。
此时加入15g食用油（什么油都行，只要没有特殊味道），继续揉面
这个可是我的秘密，这样条子比较容易光滑，抻拉的时候不那么容易陀
把油完全揉进去，就行，面团开始出现走向光滑的迹象。不用拿手整形（这时候如果整的话应该是一个比较漂亮光滑的面团了）
盖上保鲜膜，醒面15-20分钟，自然室温。
拉条子要三揉三醒。这是第一醒。
第二次揉面，继续揉面几分钟，形成光滑面团。
再盖上保鲜膜第二次醒面15-20分钟
醒好后把面拿出盆（不需要再用盆了）。切成三分（其实几分都可以，我只是觉得这个量三分比较合适。等不等量无所谓，反都是盘在一起正你吃的时候吃多少拉多少）
把每一团面都稍微揉一下然后整形成一个长条（搓），粗细参照包饺子搓剂子都直径。
这时候拿一个盘子，用刷子均匀的涂满食用油。然后中间再多倒一点油。把搓好的大面棍叠在盘子里，沾着盘子中间倒的油，把面棍表面涂满，一定要大量均匀涂抹，否则就沾了
把三条大面棍都弄好。然后盖上保鲜膜，第三次醒面。
三揉三醒就此搞定下面开始盘条。
再取另外一个盘子，同样均匀刷油，但不用多到油。双手也沾满油。
取一个大面棍慢慢一边拉，一边搓成细条。面板不够长咋办？分段弄啊，搓完一截子甩过去再往下继续。
粗细的话就参照手指头就行了。
大拇指还是小拇指？无所谓......
然后把搓好的面条从中间开始螺旋状盘起来。盘子不够大的话可以加盖二楼。
但是第一层满盘之后必须要刷油！认真刷油！否则久坨成一疙瘩拉不开了！
认真顺着螺丝转，一圈圈的，宽宏大量的刷油。
然后再加盖二层。即便不加盖，也要涂油！
不吃的话这时候就是时候放进冰箱保存了，盖保鲜膜，可以保存4-5天。
找到盘好的条子的头，一边往出倒腾，一边开始往俩手上绕，这样往外倒的过程中，条子就自然被抻拉细了。手法请参考你妈你姥姥织毛衣绕毛线团。
都绕好之后，俩手轻轻往外抻拉，在面板上摔一下往外抻拉一下。
一直拉到你认为粗细合适为止。同时旁边准备开水锅，滚滚开。
下面的时候先不要都放下去，把面的下半部先放水里，手别松开，在开水里把面遛开再都往下放，然后拿筷子赶紧搅合散开。
面可以分期分批的煮，煮好一部分再煮下一部分
面煮到个7-8分熟就可以了。就是比你想吃的硬度再硬一点
旁边要准备一锅冰水，煮好的面捞出来直接下进冰水锅子过一下。
下面我们在说炒料这些事儿。其实炒料和煮面是应该同时进行的。
西红柿切块，随便怎么切都可以。我用了三个小番茄，就是装起来一饭碗的量。你喜欢番茄味道淡就减少一些。
大蒜少许切末。
洋葱切丝，
青辣椒也切丝
同时泡发木耳（木耳好像不是正宗配料，但是因为木耳健康，而且北京的馆子大多都放，吃吃清血管也没坏处）
芹菜也切细丝。

我还愿意放点大白菜，也切细丝（这是我私房加的不正宗但我觉得多吃点蔬菜好。

发好的木耳改刀成小小块
羊肉切薄条

我用的是羊腿排肉，就顺着羊排的厚度切的宽薄条。切好后用料酒和少许盐以及生抽抓一下。腌制15分钟
生抽其实可以破坏肉的组织，使得肉变嫩，不光是为了味道哦
起锅，热锅下凉油，油热后开始炒料
先炒羊肉，5分的时候加洋葱
洋葱下锅之后炒到羊肉断生
这个时候下番茄块。
一直翻炒到番茄炒透出汤。
这个时候把所有绿色蔬菜都放进去（芹菜辣椒大白菜）
紧跟着放木耳和蒜末，
翻炒均匀
加入生抽，一小勺糖，以及适量的盐和鸡精。尝一下味道。做菜一定要尝味道才会好吃。

这个时候把过凉了的拉条子下锅。翻炒均匀。尝一下拉条子软硬度合适了，就关火起锅。
装盘开吃吧还等啥！
薯条——长腿薯霸
家有吃货儿子，又逢初三中考，为了儿子的胃口，为娘的也是拼了！儿子超爱吃薯条，尤其是德克士里的薯霸（有点广告嫌疑啊），于是上网各种搜索学习，决定自己在家做。首次成功，儿子特别喜欢，分享给大家！
用料：
适量番茄酱
4个土豆
10克盐
若干色拉油
少许五香粉
少许黑胡椒粉
做法：
四个土豆放蒸箱里，20分钟蒸熟

去皮，放入盐、五香粉（十三香）捣碎为止
捣碎成泥
加入淀粉，揉成面团

擀成厚厚的面皮，切条


下锅炸，油温不用太热，一遍就成，因为土豆本身是熟的。
装盘

依口味撒上黑胡椒粉，淋上番茄酱
四个土豆做了满满两大盘，超长的薯条吃起来特过瘾，儿子起个名字叫——长腿薯霸
消耗淡奶油之小高姐的香草冰淇淋
买了一盒1L的雀巢淡奶油，上次买的安佳都放坏了，这次打算消耗一下淡奶油，因为怕不成功加上家里冰箱地方也小就减半了小高姐的配方。
用料：
125克牛奶
3个蛋黄
250克淡奶油
50克糖
七八滴香草精
0.5克盐
5滴柠檬汁
做法：
因为我没有拍图所以就上传一下小高姐的吧，步骤稍微有一点改动。小高姐是把所有食材一起隔水加热了，我家鸡蛋是普通鸡蛋，为了杀菌我先加热了鸡蛋和牛奶，量温度大概70度，手碰着烫手，就可以加进去了淡奶油一起加热。（淡奶油必须35％以上的，其他我也没试过，雀巢这种很多人吐槽不好打发的就可以，也容易买到。）不要加热过度，那样淡奶油里面的黄油会浮出来！！
加热到用手在刮刀划一道痕迹不会很快消失就可以了，小高姐加热冷藏后到了这样的稠度，我的到不了这样，但是不耽误后面打发。冷藏四个小时，也可以过夜。
冷藏拿出来，加了巧克力油脂含量很高浓稠度才这样，不加巧克力我的更稀一点，不耽误后续打发！
第一次打发，打到体积膨胀大概两倍，就像我们平时打发淡奶油那样，体积膨胀之后冷冻2个小时左右
第二次打发，冷冻两个小时左右有些已经冻住了，再次打发打碎刚刚形成的冰晶体，我们吃的时候就吃不到冰渣子。
这是我最后做出来的样子，没有挖冰淇淋球的，不耽误吃😂加水果，奥利奥碎，太美味了！！！
今天切了巧克力碎放进去，太好吃了，下次做巧克力味😂冰淇淋打入空气没有冰渣，勺子挖出来就能看到纹路！
补充一下，加热一定要不停的搅拌！！！可参考视频，（一个人拍的有点模糊，将就看一下😂）
简易の全麦紫薯红豆饼
如果你觉得你和我一样是个手残党，
用料：
适量红豆泥
500G紫薯
见机行事全麦面粉
见机行事牛奶
做法：
紫薯切片放在锅里蒸20分钟
出锅，把紫薯捣成泥，拌入适量全麦面粉揉成面团（面粉倒多了就加牛奶调和）
紫薯面粉揉成面团不觉得粘手以后，把面团分成小份，搓成球
把球压扁（变成一个平面圆形）里面挤上适量的红豆馅，像包饺子一样把边粘合，轻轻揉成团
按压在模具里倒出即可
最后把做好的饼隔水蒸30分钟，即可出锅。
出不完的饼可以放在冰箱里冷冻，下次吃的时候拿出来蒸10分钟即可
蜂蜜核桃仁-记忆中的味道、补脑小零食
核桃和蜂蜜的营养就不介绍了，这个小零食小孩（三岁以上）、学生、孕妇、上班族、老人都适合，不爱吃核桃的人也可以试试，也许会改变你对核桃的态度！
蜂蜜核桃仁也是小时候的味道
用料：
10个左右核桃
3勺蜂蜜
半勺芝麻
做法：
核桃十个左右，用核桃夹子夹破皮，剥出核桃仁
起锅小火，把核桃仁炒熟，要不停的翻动防止核桃炒糊
炒糊会有点苦，炒出核桃香味就可以了（用平底锅更好）
加入三勺蜂蜜。喜欢吃焦糖味儿的，小火炒制蜂蜜变色、把核桃包裹均匀，可以关火；喜欢蜂蜜原色的，把核桃炒熟后关火，稍微凉十几秒钟后，加入三勺蜂蜜、把核桃包裹均匀，撒上一些白芝麻（也可以不撒），就可以盛出来了
我做的焦糖口味的。放入冰箱冷藏10-20分钟，吃起来脆脆的、甜甜的，补脑养颜，还是孩子的美味小零食。
豉酱浓郁香辣鱼
五花肉+鱼=？
悄悄的告诉你
唇齿留香
香辣过瘾
味道真是好极了😜
用料：
1条鲈鱼
一小块五花肉
适量葱姜蒜
1个小米椒
适量味极鲜酱油，老抽
各一勺豆瓣酱，黄豆酱
适量盐
一勺白酒
做法：
鲈鱼一条，清理干净，剪掉鱼鳍。这是一条解冻的鲈鱼，如果选用新鲜的鱼，味道更好。
从鲈鱼的背部均匀的切上几刀，注意不要把腹部切断。
把切好的鲈鱼放到一个盆子里，加入几片姜，一点点盐，适量料酒和几滴味极鲜酱油，抓匀，腌制20至30分钟。
姜蒜切片，小葱和小米椒切碎备用。
五花肉切薄片，入沸水锅中煮几分钟，洗净浮沫备用。
炒锅中放入五花肉片，中火炒至煸出肥油。
放入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，加入蒜片，姜片翻炒均匀。
加入适量的开水。
放入腌好的鱼，倒入一勺味极鲜酱油，几滴老抽，一勺白酒，小米椒。
盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖10分钟左右，至汤汁浓稠就可以了。
出锅后撒入香葱，简单摆个造型就ok啦！
近拍一张，诱人吧？
汤汁煮面，美极啦！
口水鸡
口水鸡可以俘获灵魂！麻！香！辣！鲜！只要购买调料得当，不需自己在加炸辣椒油、花椒油，轻松调制酱汁，做一碟美味口水鸡，犒劳家人，款待朋友。
用料：
1／4-半只鸡
适量大蒜
适量生姜
适量小葱
80ml花椒油
50ml辣椒油
30ml芝麻香油
少许白芝麻
一勺生抽
少许盐
少许白砂糖
半勺醋
做法：
把鸡放入冷水煮10分钟，关火，焖15分钟，放入冷水中冲洗冷却鸡肉。这样的鸡肉嫩，口感好。切好装盘。
花椒油、辣椒油、芝麻油、盐、生抽、醋、姜末、蒜末、白砂糖，调制调料，没有严格标准，可以按自己口味来，我喜欢麻麻的口感！麻辣鲜香就在此调料。在此隆重推荐这两款油，特别是这花椒油，神作啊！我把它纳入我厨房的川菜神器了！
炒熟芝麻，洒在鸡肉上，把调料浇在鸡肉上。成了！放置10分钟，入味更好吃！
真的好好吃！可是，油的用量真的好猛！做这一碟口水鸡所用的辣椒油、花椒油、芝麻香油就超过¥10了，不知道外面的川菜馆是如何盈利的？？所以，这样想想，还是在家吃口水鸡比较好，嘿嘿！
超健康白菜鸡肉豆腐卷
每天都在跟减肥奋斗的小E，又是个十足的吃货。只好变着法子做各种减脂健康餐。白肉，尤其是鸡肉真的是减肥党的挚友，加上小E我本身就很喜欢鸡肉，天天想着如何做出好吃健康的鸡肉！这道菜虽然准备起来有点麻烦，但是真的超级鲜，超好吃，而且白菜吸收了鸡肉的汁水，每一口都是满满的饱足感
用料：
250克鸡碎肉
10朵木耳
6朵香菇
2颗鸡蛋
1块豆腐（可省略）
1颗大白菜
做法：
豆腐捏碎，和鸡碎肉搅拌均匀。这边也可以自己买鸡胸肉剁成泥哦！（小E我这么懒，肯定是买现成的！）
木耳和香菇提前用温水泡发
将蘑菇木耳剁碎加入肉泥中
白菜梗切下来剁碎也加入肉泥中，上半部分的叶子，放入加了盐和一点点油的滚水中煮一分钟，捞出放凉
搅拌均匀的肉馅中根据自己的口味加入盐和酱油
将适量肉馅包刚刚煮好的叶子中，卷起来，两年多出来的部分往下折起
卷起来～
放入蒸锅中蒸15分钟。可以直接吃，也可以沾自己喜欢的酱料一起吃哦～～
家庭版KFC海皇鸡饭
没有一个宝贝会拒绝这款美食~~~
用料：
青豆粒
鸡柳
白饭
金宝忌廉鸡汤
玉米粒
胡萝卜粒
做法：
鸡柳切丁用胡椒粉、盐、糖腌15分钟
金宝忌廉鸡汤用1：1.5的水兑开，搅匀
炒锅放少许油，油温热时下鸡丁炒一会，下其余的粒粒翻炒2分钟然后把兑好的鸡汤倒进去煮开（要不时搅拌）
白饭装盘，鸡汤围边，大功告成
薄荷柠檬拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
10多片薄荷叶
食用油
料酒
生抽
醋
适量盐
做法：
将鸡胸肉放入汤锅中，加入适量水，没过鸡肉，放入姜片，葱段，料酒一起煮至15分钟左右鸡肉熟
煮好的鸡胸肉捞出晾凉，撕成细丝
准备辅料，柠檬切片，(留小半个备用最后挤汁),薄荷叶洗净后切碎，红绿尖椒切丁，蒜瓣，姜片葱段都切碎
先将柠檬片以及薄荷叶放入鸡丝中
锅内置入适量食用油，烧热后撒入花椒，葱姜蒜末爆香
待香味爆出后，加入红绿青椒碎，适量的生抽，盐，食醋，五香粉，继续加热至沸
乘热将爆好的调料汁倒在鸡丝上，搅拌均匀
然后将小半个柠檬的柠檬汁挤在鸡丝上
最后在鸡丝上淋一层自制的芝麻辣油，拌匀即可食用
零技巧马卡龙---（君之力荐！！！）
这大概是最简单的马卡龙方子了，它的步骤简单到让人看完会发出：“这样真的也可以？”的疑问。
 
    “只需要把所有原料都混合在一起，面糊就做好了”——不需要打发蛋白，不需要任何技巧性的手法，只要把杏仁粉和糖粉用料理机稍稍打磨后，和蛋白混合在一起，马卡龙面糊就做好了。

❌最后声明：这菜谱是君之的 可以自行翻博客

建议新手还是先学别的再尝试马卡龙
用料：
45克杏仁粉
75克糖粉
7克可可粉
30克蛋白
做法：
、糖粉、杏仁粉一起放入食品料理机打半分钟，直到打成十分细腻的粉末（要使用不添加玉米淀粉的纯糖粉）。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散，不需要过筛。
将可可粉筛入杏仁糖粉里，混合均匀。
在粉类混合物里倒入一半的蛋白。
用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑（第一步的杏仁糖粉没有过筛，所以要在这一步充分搅拌，使结块散开，成为细腻的泥状）。
分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀（对手法没有要求，随便怎么搅拌都行，只要搅拌均匀就行）。
、拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下个步骤
用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失（约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失）。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。这款巧克力马卡龙，我用140℃，烤了13分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。
皮蛋瘦肉粥
经典老粥细作，此粥的秘方来自我们永远年轻的惠姐，是我喝过一次她做的皮蛋瘦肉粥后，就让我有一种垂涎三尺的感觉，死气白列的像她讨来的秘方！~~呵呵，她们的姨奶奶，我可是把你的秘方给公布列！~这算作盗版侵权呢？还是算作侵犯了商标权呢？这算不算是违法呢？反正是我也不知道列~~~
用料：
适量（米饭也可以）大米
两个皮蛋
适量猪瘦肉
适量香菜
盐
做法：
将瘦肉切成大一点的丁，放保鲜盒里用少许盐腌上，然后放到冰箱里腌制一夜
将米淘洗干净备用，将香菜洗净，切成段
将锅里放适量水，水开以后放入腌好的肉丁，撇去浮沫
待肉丁煮至完全变色成熟的时候捞出肉丁备用
将淘洗干净的米放入锅中开始煮粥
煮粥的同时用手将煮好的肉丁撕成细丝，备用
将两个皮蛋剥皮，切成大一点的块，一个皮蛋切成八瓣就差不多
粥煮到六七成熟的时候放入撕好的肉丝，，放入一个皮蛋的量，继续煮，如果觉得粥的味道有些淡的话可以再加少许盐
粥煮到好的时候放入另外一个皮蛋，撒入切好的香菜段即可
芥菜丝
吃了朋友做的芥菜丝甚是喜欢，赶早市三块钱买了一袋尝试自己做，先是参照大家加热一分钟的方法做了一部分，可能因量多加热不均匀，做出来不脆、呛味不足，效果不理想。后来在朋友指导下，直接不加热做的，脆且保留了芥菜的原味，是想象中的味道。因第一次做，过程没留图片。
用料：
10斤芥菜
7两盐
0.5斤白糖
1斤白米醋
150克食用油
50克味精
适量花生米
适量熟芝麻
做法：
先将芥菜洗干净 ，晾干生水，把皮去掉。若有不好的地方要处理干净，否则后续会发黑。
把食用油加热，放凉备用。
将芥菜切成丝。
花生米泡4—6小时，煮熟备用。
将除油之外的调料按比例放入调均匀，然后加入食用油继续搅拌，最后撒入芝麻。
装入密封容器，放三天就可以享用了。
肉酥卷
有着丰富馅料的美味总是额外引人垂涎，更不要说外面还有着层层起酥的酥皮，在这个充满异样情怀的多雨
之季，亲手做上一份内中有着香喷喷的肉馅，外层是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧，这可是堪称全家老少都喜欢的超
级美味啊。
用料：
95克普通面粉
38克水
38克猪油
10克糖粉
120克低筋面粉
60克猪油
200克猪肉馅
50克酱料
葱末
适量红椒
做法：
将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥
将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个
馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个
取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下
擀成牛舌状翻面卷起，依次做完
取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料
卷折成长方形
将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可
培根虾仁披萨（方形）
总是感觉餐厅里的披萨料不足，芝士给的不干脆，来来来，自己做，重芝士重虾仁重培根，让你一次吃个够。

需要用到三能28*28的方形烤盘

烤箱中层210度，20分钟
用料：
140g#饼底
60g和120g（饼底）低筋面粉和高筋面粉分别
110g（饼底）水
12g（饼底）玉米油
5g（饼底）砂糖
1g（饼底）盐
2g（饼底）干酵母
2个#披萨酱
60g和两个（披萨酱）番茄酱和番茄分别
6粒（披萨酱）大蒜
1个（披萨酱）洋葱
一点点（披萨酱）黑胡椒
一点点（披萨酱）盐/油
100g培根
适量青椒丝
5个白蘑菇
10个生虾仁
200g马苏里拉芝士碎
做法：
将面饼的材料全部放进面包机，选择生面团，搅拌20分钟。
和面的时间可以将披萨酱里的番茄，洋葱，大蒜切碎，尽量碎小，锅里适量油热后，加入大蒜，小火煸香，入洋葱炒香，再加入番茄，盐，黑胡椒，番茄酱，不停翻炒，防止后期锅粘底。要尽量炒的干一些。
将蘑菇切片，青椒切丝，当然你可以根据喜好加入青豆玉米之类，原则是水分少些的，青椒和蘑菇入锅中（或烤盘里烤制出水水）煸炒稍微出水盛出，不要太烂，后面还要烤。
饼底面团20分钟后取出揉匀，擀平，放在烤盘里整形静置20分钟，我边缘卷起来放了芝士，做芝心的，怕麻烦可省略。20分钟后用叉子在饼上叉眼。
开始铺一层披萨酱。
一层芝士，一层蘑菇青椒，一层芝士，一层培根，一层芝士。一层的意思自己掌握，并不是严格意义上的铺整整一层，也许只代表一种顺序，你铺你就知道了。
一层虾仁，一层芝士。虾放在最上面点缀，好看呀。
烤箱220℃预热，210℃开烤20分钟，中层。
出来了，开吃了。
香菇鸡蛋煎饼
用料：
4个鸡蛋
8朵香菇
110克糯米粉
做法：
准备好食材
香菇焯水后洗净切丁
将鸡蛋打散，把糯米粉放入鸡蛋中搅拌均匀，然后再将香菇丁倒入里面搅拌成如图的糊状。
锅里倒入稍多一点的油，油热后将面糊放入锅中平铺好。小火慢煎，能整块移动结块后翻面继续煎。
将两面煎熟即可。
煎好后用铲子或刀切成小块，方便装盘食用。
出锅啦
素炒豆芽
徐小可爱的后厨
用料：
黄豆芽
青椒
干辣椒
做法：
准备食材
入油，放葱大料酱油，放辣椒青椒
放豆芽，翻炒😜
完成🙃
白菜卷
用料：
白菜叶，猪肉馅，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒，虾仁，淀粉，白胡椒粉，盐，水淀粉，鸡精，葱姜蒜泡水。
馅的搭配很自由，可以根据自己的喜好搭配。
做法：
葱姜蒜泡水备用。
准备好馅料。猪肉馅，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒，虾仁，淀粉，盐，白胡椒粉。
搅拌均匀。
白菜只取叶子部份。
焯水，煮软，大约2分钟左右，水不要沸腾。
焯完水后马上过凉水，水温尽量的凉。这样叶子舒展柔软又有韧性。
包馅。
包馅2。
包馅3。
把两边往中间折一下。
包好一个。
在盘子里摆好。
上屉里蒸。
蒸15分钟左右。
蒸熟以后盘子里会稍稍出水，单独倒在锅里。
泡点葱姜蒜水，用泡了葱姜蒜的水调一点水淀粉。
加热汤汁，倒进水淀粉。
加点盐和鸡精调成黏汁。
最后把调好的芡汁淋到蒸好的白菜卷上即可。丰富口感又增加光泽。
番茄腐竹炖牛腩
这个比较耗时间，但是真的巨好吃，汤汁可以下半斤米饭，哈哈哈，时间会证明，美味是值得等待的。
  我比较喜欢在里面加点配菜，吸收了汤汁的味道，特别好吃。不喜欢吃的芹菜，腐竹，金针菇可以省略。
用料：
半斤牛腩
3个西红柿
一颗八角
少许姜
少许花椒
半个洋葱
几片香叶
两条腐竹
少许金针菇
两个（不吃辣可不放）辣椒
一根根芹菜
三瓣蒜
2根香菜
5根葱
适量盐，鸡精，生抽，蚝油
做法：
腐竹提前热水泡水十分钟，捞出切断。所有材料切成如图或者你喜欢的形状。准备一碗热开水，我也不知道为啥要加热开水，因为看到美食博主说加这个好，我也就加了。哈哈哈
牛腩冷水下锅，加入少许料酒去腥。
水开后去除血沫捞出备用。
锅中加油，依次放姜——蒜——香料——洋葱辣椒，煸炒出香味。
再加入一半番茄炒一分钟。
加入牛腩翻炒一分钟。
锅中加入提前备好的热水。盖上锅盖小火炖30分钟。这一步加的水必须够，不然中途会煮干。
25分钟后开盖。
加入剩下的番茄，腐竹，金针菇。加入适合口味的盐，生抽，蚝油，鸡精。放两颗冰糖提味。
蒜叶和芹菜叶加入拌匀。继续小火炖20分钟。
20分钟后加入香菜拌匀，转入砂锅。不想转砂锅的，嫌麻烦的，这一步直接炖30分钟就可以出锅，撒葱开吃了。我就是喜欢用砂锅装的感觉，看着诱人。
砂锅继续开小火炖煮10分钟。
十分钟关火。
撒上葱花香菜，配米饭，绝配，这汤汁可以吃三碗。
小岛上—盐烤竹节虾
原汁原味的一道野生大虾，5分钟快手菜，香气四溢。
用料：
1斤竹节虾
做法：
原料准备。
铁锅烧热，竹节虾锅里干烤，加少许盐。
待虾壳变红，翻面。
等闻到焦香味了，可以起锅。
虾肉紧实，一口一个，太满足了。
添屏。
屌丝土豆粉
故事发生在周五的晚上下班家里没有人。。。。。。。。
用料：
3到4棵生菜
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺香油
一根香肠
3分之一勺盐
一包500g左右土豆粉
做法：
热锅凉油，起蓝烟，倒入豆瓣酱爆一下，直接放生菜。翻炒两下，放入香肠。
翻炒约1分钟倒入200ml水。放入盐，约2分钟后。关火放在一边备用。
烧开水后，倒入一包土豆粉。懒人方法，扔进去就行，自己煮散。
煮熟，捞出，凉水冰一下。
倒入汤汁和菜。  就可以吃啦。  醋啊，辣椒啊根据个人喜好放啦。