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余姥姥的家常豆腐
这道菜让我想起了一家人👪的昨天，大家团聚的时候，总要有豆腐上桌，否则大家会念叨，今天妈妈的豆腐去哪里了……
用料：
1块豆腐
一个青椒
3朵木耳
适量姜、蒜
3克盐
3克白糖
一勺生抽
50克肉馅
3克鸡精
做法：
主配料如图：肉馅、青椒、姜蒜、葱、🥕配色、嫩豆腐；
蔬菜配料：西红柿、洋葱、木耳适量；
配料：玉米粉、味精、糖调成汁；
步骤：1、锅里少许油，煎豆腐微黄；切成三角块；
步骤2、锅中的油继续加热，入锅葱姜蒜、半勺郫县豆瓣炒香；按序加入肉馅，红萝卜、青椒、木耳微炒，再加入豆腐、加盐、加少量高汤；
步骤3:最后加入西红柿、木耳，小火煨炖15分钟；
步骤4:可以适量加点洋葱；
步骤5:视汤汁浓缩，加入调制好的芡粉收汁装盘起锅；最后撒上葱花！
翡翠卷蛏肉
昨天去盒马转，看着蛏子还不错，买了一斤回来练手😂
用料：
500克蛏子
2根黄瓜
半根胡萝卜
五瓣蒜
1根小葱
2勺生抽
4勺纯净水
0.5勺鸡精
0.5勺糖
1勺食用油
少许葱姜
1勺料酒
做法：
蛏子放一夜，吐沙
起锅煮水，里面加入葱，姜，料酒
沸水放入蛏子，再次煮沸即可。
这时有的已经脱壳，有的需要手动脱壳，将蛏子那层黑膜撕掉，摆盘
（这一步忘了拍照片，不好意思哈）
黄瓜掐头去尾，劈开两半，用去皮刀刮出黄瓜薄片，打卷，立入盘中。
把剩余的蛏子扎到黄瓜里就行
大蒜切沫，备用
把蒜蓉置于黄瓜片顶部
另拿一个碗，生抽，纯净水1：2的比例勾兑，加入少许鸡精，白糖，备用
撒一点点葱花
起锅热油，淋在蒜蓉身上，并将刚才的料汁儿浇上去。
开吃
口感营养双丰富的凉拌三丝
这道菜是我最喜欢的凉菜之一！
口感爽脆，味道清新、营养丰富！
最重要的是制作简单，也是厨艺小白能做好的菜品之一哦！
用料：
一根（60克）胡萝卜
一把（250克）菠菜
150克豆芽
少许盐
三勺生抽
一勺花椒油
一勺芝麻油
两瓣蒜瓣
少许（可不放）味精
做法：
胡萝卜擦丝，菠菜和豆芽洗净备用。
锅内加水烧开，分别把胡萝卜丝、菠菜、豆芽焯熟后过冷水备用。
胡萝卜丝随便焯下就行，要保持它的脆感，菠菜和豆芽一定要煮熟哦~
把胡萝卜丝、菠菜、豆芽放入碗中，加入盐、味精、生抽、花椒油、芝麻油、蒜末拌匀装盘即可。
成品。
比吐司还好吃的烤吐司边
买了全麦吐司做三明治，切下的吐司边以前都是扔掉的，但是疫情期间物质匮乏，就想说烤一烤看看能不能吃，竟然非常好吃，好吃程度完全超越了吐司芯。
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
适量细砂糖
适量吐司边
做法：
黄油融化、加入鸡蛋打散，吐司边四面沾上蛋液，烤盘上码好。蛋液不用太多、太多了不容易烤脆、薄薄一层就好。
裹好蛋液后洒上少许白砂糖增加味道。
烤箱预热，150度上下火烤8分钟，打开看下有没有变脆，没有的话继续烤。我家的烤箱150度刚刚好、180度很容易烤焦，根据自家烤箱脾气调整适宜温度。
烤到吐司香脆即可，小朋友试了试非常满意。放入密封的罐子可以保存3天左右。
日式炼乳吐司
这款面包据说之前在湾湾和岛国很火，原方来自下厨房的王光光光光光，很多人都做过，都说好吃，嘟嘟也忍不住做了起来，做出来的味道真是太好了，看材料就可以知道，口感软糯甜香，拉丝也很棒，喜欢的可以试上一试哈，真的很好吃呢···
这面包适合撒着吃，温热的时候味道简直了，要是天儿冷，嫌表面略腻，可用烤箱复烤10分钟左右，即可恢复好味道。
用料：
250克高筋面粉（主料）
25克细砂糖（主料）
165克鲜牛奶（主料）
4克盐（主料）
19克炼乳（主料）
25克动物性无盐黄油（主料）
3克酵母（主料）
25克炼乳（辅料）
25克动物性无盐黄油（辅料）
适量蔓越莓干（辅料）
适量松子仁（辅料）
适量南瓜子（辅料）
做法：
把主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶中
搅拌至有一定筋性后，加入主料中室温软化黄油
揉至手套膜状态，发酵至2倍大小
发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）。
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。
涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。
撒上一些泡过水或酒后的蔓越莓干，大松子仁等，当然不放也可以。
分成四份
叠在一起，切成若干个小份
把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满）。
烤盘中再放上一杯开水，启用烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵，发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。
表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果
烤箱预热好后，180度，上下火，中下层，35分钟左右，取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。
红薯燕麦球（减脂期的优质碳水能量补充）
减肥需要控碳，但不能断碳，所以，优质碳水的选择就相当重要了。红薯、燕麦都含有丰富的膳食纤维，燕麦中还含有可以稳定血糖的亚油酸，非常适合减脂阶段食用。今天就用这两样原料，来做一款简单的小点心。
用料：
206克蒸红薯
50克奇亚籽麦片
15克牛奶
20克椰蓉
做法：
红薯去皮压成泥
加入奶和麦片
所有材料混合拌匀
取一小份搓圆，表面滚上椰蓉
入烤盘
上火150度，下火170度，20分钟
成品出锅
每份492卡，可以取半份，搭配蛋奶和果蔬，就是一份很好的早餐啦！也可以运动后吃几粒补充能量。
蒲瓜炒肉
用料：
2蒲瓜
400克猪肉
做法：
蒲瓜洗干净切成片
猪肉炒干净切成片
全
全
宝宝肉松小蛋糕
宝宝也能吃的肉松小蛋糕，香甜可口！
用料：
3个鸡蛋
60克玉米油
40克糖
2克盐
50克肉松
65克低筋面粉
50克牛奶
3滴白醋
做法：
准备好各种用料，蛋黄和蛋清分离后，蛋清液放冰箱冷藏备用，蛋黄搅拌好备用
将玉米油和牛奶混合均匀
将低筋面粉过筛倒入玉米油牛奶中混合均匀
将蛋黄液分次倒入面粉中，搅拌均匀
最后的蛋黄面粉糊是这样的
将肉松倒入面粉中搅拌好，因为肉松加的比较多，所以最后是比较干的状态，不用担心(我用的是宝宝肉松，粉状，你们也可以用成人肉松)。
滴白醋在蛋清中，开始打发蛋清，打发蛋清至鱼眼状加1/3的糖，继续打发。
打发到有细腻泡沫，就可以加第二次糖了。图忘记拍了。
打发到有固定形态的泡沫剩下的糖可以全部加入了。
打发到有固定鸟嘴形态即可。
将1/3的蛋白霜加入之前的蛋黄糊中翻拌，手法要轻，不要太大力。
翻拌均匀后，再陆续加入蛋白霜，最后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
倒入准备好的模具中，我家模具比较多，我用了一个六寸的烤盘，六个纸杯，几个硅胶模具
烤箱预热，上下火160-180度(每家的烤箱脾气不同，自己看，我家是10升的，我先开180度烤了10分钟再转150度烤)，一共20分钟。美味的肉松小蛋糕出炉，烤好先不急着拿出来放烤箱放五分钟再拿出来，遇冷蛋糕会回缩变小，不用担心，口感很好。
我家儿子特别爱吃，甜甜咸咸的。
为了好看，我还挤了点奶油在上面做装饰，一个小蛋糕，一杯牛奶，完美的下午茶。
排骨蒸饭
用料：
500克排骨
200克大米
一根胡萝卜
半碗青豆
适量四季豆
适量油
适量老抽
适量盐
2勺豆瓣酱
一根香葱
做法：
蔬菜切好备用，排骨开水汆烫捞出沥干水份备用！
葱花八角炒香！
加入排骨翻炒至表面微黄！
加入豆瓣酱，老抽上色调味！
把所有蔬菜放进去炒均匀，大概两三分钟！
米洗净放入电饭锅，加水稍超出米表面，把炒好的菜均匀地铺在上面！
选择香糯饭焖煮！
开锅拌匀即可，美味可口！
炸小酥肉
嘴馋
用料：
适量盐
少量克糖
2勺酱油
适量料酒
适量五香粉
随意猪肉
2个鸡蛋
30粒花椒
适量玉米淀粉
做法：
腌肉:盐+糖+酱油+料酒+五香粉（腌制20-30分钟）
花椒粒进锅炒热，放凉碾压成粉，放进猪肉
调糊:鸡蛋+玉米淀粉。。（没有红薯淀粉，所以用玉米淀粉代替）
混合一起，呈黏稠状
小火下油锅慢炸~完成~
麻油鸡
母鸡益阴血补气益脾，公鸡补肾益精，尤其小公鸡可以帮助发奶。
用料：
1只鸡
带皮25克老姜
一大勺，米酒可以换红曲，没有可以不放或几滴黄酒也可以米酒
适量盐
15毫升麻油
700毫升水
做法：
1.鸡洗净切块，把鸡胸肉剃下来给孩子做炸鸡

2.热锅后倒入黑麻油，文火把姜爆成金黄色

3.转大火，放入鸡块炒至表面皮呈金黄色，转中火翻炒至七成熟

4.加入水和米酒一起炖煮，待鸡块熟透后加入盐调味，如果是加红曲就在快熟之前加一点点上色即可(红曲有利于帮助消化吸收)
干锅金昌鱼
海鲜太少吃了，我要把童年失去的海鲜都补回来！
用料：
1条鱼
3片姜
2勺料酒
3克盐
1只青椒
一只红椒
少许蒜
少于姜
5个切丁香菇
10克瘦肉
做法：
先把材料切好，自己可以稍微调整
然后把鱼切成菱形◇，用盐抹一遍，料酒抹一遍，腌制15到20分钟
再加面粉，抹一遍，小火煎，注意火候。煎好捞起，放油热一会儿，放下瘦肉，香菇，青椒，味道可以自己调酸辣
培根火腿卷饼
用料：
2根火腿
4个鸡蛋
4片培根
半袋纯奶
适量油
一汤勺面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量虾皮
做法：

   鸡蛋打散，倒入纯奶，面粉搅拌均匀；放入虾皮，盐，胡椒粉继续搅拌均匀。
   平底锅，倒入适量的油，将火腿切条，火腿和培根放锅里煎一会儿，捞出备用
   搅匀的鸡蛋面糊，倒入平底锅，小火摊饼，摊至两面金光出锅
    煎好的火腿和培根放在饼上，卷起来就可以吃了！可以放两片生菜！
紫薯炼乳土司
用料：
300g高筋粉
1.8g干酵母
96g鲜奶
84g炼乳
21g蛋白
6g黄油
20克水
24g蛋白
18g奶粉
10g黄油
半个，紫薯馅紫薯
10克，紫薯馅白砂糖
10克，紫薯馅黄油
3.6g盐
20g细砂糖
1.2 g干酵母
做法：
把中种的原料都放入面包机揉成光滑的面团
放温暖处发酵半个小时，放入冰箱冷藏17小时左右，发酵到两倍大左右
中种撕碎加入到主面团里
面团揉到扩展阶段放入黄油继续揉到完全阶段
取出面团分成三等分，排出气体，整成橄榄形，卷擀
松弛15分，再次卷擀
紫薯去皮上锅蒸熟，加入白糖10克，黄油10克。用擀面棍捣能细腻的薯泥
均匀的抹到擀好的面团上
三卷面团依次排入土司模里，盖上盖子放烤箱发酵，发到九分满撤掉盖子
预热烤箱，180度下次烤40分钟
蜂蜜厚多士
面包也诱惑——有吐司就可以做的蜂蜜厚多士，爱你没商量
颜值与美味兼备的早餐or下午茶，
蜂蜜的甜，
面包的酥，
奶香融合冰淇淋的丝滑，
如此甚好
用料：
若干水果
适量蜂蜜
适量冰淇淋
1个方形吐司
适量黄油
做法：
跟随小视频做起来吧
在家做外酥里嫩的烤羊排
烤羊排看着复杂，其实也很容易。而且自己在家做，很划算。

准备：羊排600克，葱姜少许，花椒，小茴香少许，盐，孜然10克，白芝麻10克，麦芽糖一点点，香油（和调料平齐的量）
做法：
1⃣、羊排冷水下锅焯一下去掉浮沫捞出洗净
2⃣、重新烧一锅开水加羊排，加少许小茴香和花椒，可以加一点点料酒去膻味。然后煮30分钟
3⃣、捞出凉凉
4⃣、用孜然，白芝麻，麦芽糖，香油做成调料

5⃣、放烤箱内180度烤20分钟，然后拿出来刷上孜然料，在放烤箱230度烤10分钟。


小贴士：🌺重要重要重要

羊排一定要凉凉在烤，这样才能外酥里嫩

一般来说我们草原上做是不需要焯水的，也不需要加小茴香和花椒，只要葱姜盐就好了。我怕有膻味才这样，其实这次买的质量还不错[偷笑]。如果有品质好的羊排可以直接煮一次就好。

我的羊排比较薄，厚的要煮40分钟，就是羊排煮到七八分熟就可以了。

没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，一点点就好
想吃孜然味更浓的，可以在加一些孜然粉，想吃辣的加辣椒粉

每家烤箱脾气不一样，最后要盯着，别烤糊了，或者火候不够，可以自己调节温度

另外，煮肉的汤加点白萝卜煮面条，超美味
用料：
600克羊排
10克孜然
10克白芝麻
少许麦芽糖
3勺香油
半跟葱
4片姜
一小撮小茴香
10粒花椒
做法：
羊排冷水下锅焯一下，水开后去掉浮沫
重新烧一锅开水，加入葱姜，盐，花椒，小茴香，煮30分钟，盐的量尝着够咸了就可以，不能太咸了。
加孜然粒，白芝麻
一点点麦芽糖，香油要没过调料
煮好的羊排，要完全凉凉后，放入烤箱
视频丢了😅
外酥里嫩很好吃呀，喜欢辣椒可以适当加一点
我个人觉得烧烤料最棒了
元气日式咖喱面包
后来~我总算学会了~如何去爱~
爱过，痛过，才是生活，过去让它过去~
没有美食不能治愈的事情，特别是咖喱……面包！
用料：
#面团材料
800g高筋面粉
200g低筋面粉
100g砂糖
15g盐
20g奶粉
30g湿酵母
80g蛋黄
520g水
100g黄油
适量面包糠
#咖喱酱材料
300g猪肉馅
150g红萝卜
600g马铃薯
100g面包糠
600g洋葱
300g咖喱块
30g咖喱粉
800g水
做法：
• 制作咖喱酱

准备好所有食材
咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。
洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。
猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。
洋葱丝用黄油炒香备用。
将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。
加入面包糠调整咖喱浓稠度。
咖喱內馅完成备用。
·面团制作

准备好所有面团食材。
后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
滚圆后，放入烤盘中。
发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。
醒发好的面团光滑面向上，拍扁。
包入30g咖喱内馅，捏紧收口。
表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。
全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。
发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。
锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。
每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。
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简单易做的花生粘
用料：
500克花生
鸡蛋一枚
五香粉5克
孜然粉5克
花椒粉5克
辣椒粉5克
面粉125克
做法：
把花生入清水中洗净后沥干水分
鸡蛋打散加入花生中
加入调料粉剂
拌匀后加入面粉
翻版均匀用漏勺过筛
烤盘铺好油纸放入过筛后的花生入烤箱，上下火180度25分钟左右即可。
烤熟取出放凉装盘完成。
控糖白菜豆腐肉全麦包子
1.为了家人改变生活方式，每天都在研究怎样从饮食上控糖降糖，无意中我也减肥了，虽然成果不大至少保持体重没有增长，也算是额外的收获吧。
2.糖尿病人，减肥的人吃的东西要粗犷些，不能精加工，好处是多咀嚼、吃的少、慢消化、升糖缓。
3.方子中食材的克数，可以根据自己的实际情况决定，具体比例看步骤说明。
用料：
面
400克普通面粉
300克全麦粉
25克奶粉
5克酵母粉
适量温水
馅料
一颗白菜
400克豆腐
400克猪肉
适量大葱
适量姜
3勺黄豆酱
1勺胡椒粉
3勺料酒
2勺生抽
适量盐
1勺淀粉
适量油
适量蚝油
8、9根芹菜
做法：
将中筋粉和全麦粉（比例备注：糖尿病人1：1，减肥人2：1）、奶粉混合，用温水化开酵母粉，用筷子边搅边倒水，搅成絮状揉成面团，包子的面要软些成品好吃。发酵到2倍或2倍半大就好了。
肉切块大些，加料酒、黄豆酱、胡椒粉、生抽、蚝油、一点盐、淀粉、2勺油搅拌抓匀，腌制。
白菜、芹菜切碎（不要切太小），放盐杀水十分钟，用纱布挤出水备用。
老豆腐切块用油煎，两面煎黄在锅中直接用锅铲弄碎。姜葱切碎拌入肉块中。
将馅料拌匀，这时再放一些生抽和盐，具体根据个人口感决定。（没有过多加各种调料和油，肉也不多，糖尿病人和减肥人要吃清淡一点。）
包子皮中间厚边缘薄，总的是薄皮包子，馅料压实些多包些，白菜易出水。包好第2次发酵十多分钟，烧水开了上锅蒸17、18分钟焖2分钟出锅。因皮薄出锅包子皮颜色不一是正常的。
这个包子的特点是包子皮加了粗粮、薄皮馅料多，碳水化合物少、菜多肉少油不重、肉用豆瓣酱腌制加入白菜豆腐和芹菜，口感清香，蘸醋或加点辣酱吃起来更可口，多吃几个对糖尿病人和减肥人士是很友好的。
烤箱版卡通饼干
用料：
准备鸡蛋，低筋粉，黄油，糖粉。 
做法：
准备鸡蛋，低筋粉，黄油，糖粉。

黄油融化后倒入玻璃碗中，再倒入糖粉，均匀搅拌。

在碗中打入一颗鸡蛋，再倒入低筋粉，搅拌均匀后，揉成光滑表面的面团。

冷藏30分钟后，用手按压，再拿擀面杖擀成大饼状。
（ps：擀成饼的厚度不宜太薄或太厚，可根据你需要用到的模子厚度哟~）
将妮妮兔的饼干模子按压在擀好的面皮上，呈现出妮妮兔的饼干形状。
将其都放在铺有滤纸的烤盘上，170度烤10分钟。
干锅虾
用料：
500克虾
各1个洋葱，土豆
1包海底捞干锅底料
适量干辣椒
做法：
热锅下油，生姜，大蒜，干辣椒爆香，倒入这个海底捞的麻辣香锅调料和洋葱，炒香。
倒入虾，翻炒一会，再倒入过水的土豆片（可以加自己喜欢的藕片，腐竹，胡萝卜，等其他），虾很快就可以熟，时间太久就会老，壳不好剥。
装盘就可以开动啦！✌
蜜汁照烧鸡翅
蜜汁照烧鸡翅！唯有美食与爱不可辜负！❤
用料：
8～20个随意鸡翅
3～5片葱
3～5片姜
两瓣切片蒜
微多橄榄油
适量料酒
适量生抽
适量蜂蜜
少许芝麻
做法：
将鸡翅洗净并且改刀儿，以便入味儿。放入切好的葱片儿，姜片儿，放入料酒，料酒的量把鸡翅撒匀即可。腌制大概半小时到一个小时！
这时候调制蜜汁照烧汁！两勺生抽，两勺料酒，一勺蜂蜜！当然这不是固定的量。可以进行一定比例的调！例如2:2:1   3:3:2  4:4:2都可以！按照鸡翅的量来！
将照烧汁儿放在一旁！把鸡翅放油锅里煎炸，颜色发黄，把鸡翅煎熟，即可捞上来。
把鸡翅捞出之后，把锅中的油全部倒出。再把调好的汁儿倒入锅中，放入切好的蒜片儿，中火，汁儿热了把煎好的鸡翅放入锅中！一直盖锅盖儿烧5分钟左右，时间可自己控制！把汁儿烧到稠一点儿，鸡翅颜色深一点！然后启锅盖儿收汁儿。
出锅装盘儿，最后撒上芝麻。蜜汁照烧鸡翅完成！
酱骨架
用料：
600克脊骨
1根京葱
1大块生姜
3颗八角
1个草果
1片桂皮
8粒花椒
3个干辣椒
6块冰糖
1小匙老抽
1.5大匙料酒
1/4小匙盐
5大匙豆瓣酱
做法：
脊骨斩成适中大小（如上图所示的就行），用清水洗干净后，放入盆中用清水浸泡约6小时，至脊骨无血水，中间换4、5次水
京葱斜切成大段，生姜用刀背拍碎，花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒用清水浸泡洗净待用
在锅中加入浸泡过的脊骨，加入水，没过骨头，加入京葱、生姜、花椒、草果、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、料酒、老抽。把豆瓣酱取些水调成汤水状也加入锅中。水开后去除表面血沫后转小火盖上盖子，约1小时后加入盐，继续煮30分钟后即可
金汁白灵菇扒西兰花
用料：
白灵菇
西兰花
南瓜
做法：
南瓜洗净上笼蒸熟，然后用食品粉碎机打成泥待用
打开白灵菇罐头,放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）,然后切薄片待用
西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用)洗净待用
制作素上汤：取素上汤一小碗，把切成薄片的白灵菇放入，加盐、蘑菇精上笼蒸20分钟取出
另起锅,锅中加水,待水开后放入洗净的西兰花汆一下倒出,锅中加少许油然后倒入西兰花调味加盐、蘑菇精打芡出锅
取一只小碗把西兰花花冠朝下，一个个紧密叠加排放至碗口，然后反扣在盘中。蒸好的白灵菇取出排放在西兰花之上
把蒸好白灵菇的汤汁，倒入锅中，加少许南瓜泥，勾芡淋少许油，把芡汁用锅铲淋在白灵菇面上，芡汁盖满白灵菇及西兰花即可
排骨莲藕胡萝卜汤
两人份，晚饭，就吃这个，主食省了
用料：
6-8块排骨
一节莲藕
一两根胡萝卜
适量葱姜花椒
适量盐
做法：
排骨6-8块，凉水加花椒姜一片，焯一下沥干备用。料酒神马的看你喜好，我家只有二锅头。
藕一截切成滚刀块，加入凉水，在砂锅中大火煮开后，放入焯好的排骨，姜两片，大葱一段。中火半小时
胡萝卜两根滚刀块，排骨莲藕中火半小时后加入砂锅中，15-20分钟后加盐调味就ok了。
卖相一般，味道很赞，食材自然的香味。排骨如果比较肥，可以沾陈醋吃哦
干烧鲳鱼
自家吃，料要足。简单又美味。
用料：
1条鲳鱼
适量干面粉
多量油
少许葱花
3片姜
1瓣蒜
5粒花椒
1只大料
多量酱油
多量白糖
适量盐
少许料酒
少许耗油
4个干辣椒
少许清水
3朵香菇丁
适量五花肉丁
做法：
鲳鱼处理干净，改刀，用厨房用纸沾去水分，轻轻扑一层干粉，备用
油热下锅炸，不停的往表面淋油
成金黄色捞出备用
留少许油，放肉丁，香菇丁，翻炒几下
放入调好的，葱姜蒜，酱油，耗油，料酒，干辣椒（想要辣点，可以再炒肉时提前放入炒几下），花椒，大料，白糖
炒两下，就放入少许清水
放鱼，开始大火烧鱼，两面变色入味（白糖一定要多，不然味道不行）
烧的差不多颜色了就可以捞出了
再淋上剩余的汁即可食用了
适合手绘的淡奶黄油霜
丑话说在前 这方子操作不当容易油水分离 特别是冬天里温度低的时候不太好操作 试之前仔细看好步骤 特别是温度的把控非常重要  ！导致油水分离一般都是温度问题导致。没弄好的别来说我方子有问题 什么害人的话！你谁啊 我用得着害你？以下正文：

这是我自己经常用来做加高蛋糕抹面 以及奶油手绘的奶油霜 因为加入大量的淡奶 所以比一般的奶油霜要清爽一些 软硬度也很适中 配方的量大概是一个6寸的抹面 自己拿捏哈
用料：
200克淡奶油
100克阿尔卑黄油
30克糖粉
适量香草精
做法：
阿尔卑黄油室温软化到手指能戳洞的程度 加入糖粉打发至发白
淡奶油也是放至室温 或者坐温水加热到25度左右 然后分三次加入步骤一的黄油中打发至完全融合。一定要少量多次加入奶油。奶油太热太凉都会油水分离。分离了也没事 盖好盖子 只要奶油不飞溅 一直搅打 最后都会顺滑的。
打发完成后 用刮刀拌匀消泡 直到霜体顺滑有光泽 然后加入色素调色 用不完的放冰箱冷藏 用之前拿出来室温软化后拌匀可用
抹面的时候 把奶油霜装入裱花袋挤到蛋糕上抹 中间夹层可用打发的淡奶来做
腊肠焖饭
母上大人给的腊肠，贼香甜～
用料：
水
50g（一人份）大米
半根腊肠
小半勺老抽
可不加味椒盐/胡椒粉
做法：
正常地洗米～
把腊肠切丁or切片～
我家是习惯切片～
🍚米饭的水量是正常的蒸饭的量就好（微微没过米饭）
把腊肠片均匀铺在米饭面上～
可以加一点点盐。
我减肥，而且腊肠含脂量其实不低，所以我jio得可以不放油，不放油也超香的！
我用的小炖盅蒸饭，30mins就差不多了
快熟的时候把老抽加进去，顺便把米饭和腊肠拌匀，是增色的步骤～所以老抽不用太多。
拌好之后再焖一小会儿就好啦～
开吃～
娃娃菜牛杂汤
哈哈，本来不想分享的，因为全程没有拍照片，不过真的太好喝了！图片搜罗了几张勉强看吧！
用料：
1棵白菜（只用菜叶）
半根白萝卜
250克羊（牛）杂
2棵香菜
少许香葱
盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，葱姜
做法：
我做的是牛杂（羊杂同样适用）洗净，切条，攥干水分，锅热了内倒少许油，入姜片，放牛杂，葱花，稍微炒一下加水，料酒少许，萝卜，烧开，表面的浮油泡沫用勺子撇出去，转至砂锅内，中小火炖40分钟。
这会杂碎已经差不多熟了，汤的浓度也刚好，把周围浮沫撇去
白菜切碎放入锅中煮五六分钟，加入盐，鸡精，白胡椒粉，出锅前放入香葱香菜。
出锅，秋冬季喝两碗这个汤暖暖的，全身都很舒服！好啦，可以享用啦！
面包椰蓉馅料
这个椰蓉馅料可以用来做吐司和小餐包很香的，方子里面糖不是很多，如果喜欢甜可以适当在加一些糖粉，这个量可以做10几个小餐包。
用料：
100克椰蓉
50克黄油
50克鸡蛋
35克纯牛奶
50克糖粉
做法：
首先黄油软化可以用硅胶铲和手动打蛋器，把黄油打软变白蓬松打发的状态，在加入50糖粉搅拌均匀鸡蛋分三次慢慢加入一次又一次的搅拌均匀，之后在加入椰蓉继续翻拌后在加入牛奶。
黄油有的人直接从冷冻室拿出来直接加热融合，加入白糖、鸡蛋、椰蓉、牛奶这样做出来成品稀，可以在放到冰箱冷藏在黄油凝固起来。
焗烤金枪鱼土豆泥（可做辅食）
这道菜谱用食物饱腹感排第一的优质碳水土豆作为主要原料，高蛋白质低脂肪的的金枪鱼，以及钙钠比最优的瑞士大孔奶酪，这几样搭配，食物密度高，小小一碗就让人饱到不想吃别的了。
    另外我的餐食都是和宝宝一起分享的，所以盐很少。少盐饮食不仅自己身体受益，也减轻了我另外单独做辅食的负担。这里奶酪有些咸度，我就没放盐了，大家可以自己酌情加盐。
    每天給宝宝做的软烩饭就是他的正餐，手指食物这些都是从我这里取，比如煮土豆就给留两根条，做好的这个也可以挖一块给他吃。这样营养也充分了。小细节运动也锻炼了。
    当然有时间可以给宝宝做漂亮的用来看的好吃的辅食是很好的，但大部分时候，大部分人没有这个时间，或是一边做一边抱怨自己累，世界最悲催女主角，辛苦做了娃又不吃的苦情妈妈…
   那不如简单，好吃，健康，营养全面，毕竟娃喜欢妈妈的笑脸比吃更多。大家都心情好就行。
用料：
2个土豆
1罐金枪鱼泉水浸罐头
20g瑞士大孔奶酪
做法：
土豆煮熟后压泥
混合金枪鱼
瑞士大孔擦丝撒在表面

烤箱或空气炸锅180度，25分钟表面金黄即可

完了？完了！
没下一步了？
有， 吃！

生活可以有仪式感，可以凹过程
但是，大部分的时候是油盐柴米酱醋茶，照顾好生活
就像做好这一碗，营养齐活，好吃不累，即可。
煮粉干（温州）
人在外地所以在淘宝买的适合煮的粉条。两个人的量
用料：
4大勺起码料酒
3大勺酱油
5-6朵香菇
3-4瓣蒜
可以都要香葱/香菜
黑木耳
五花肉片
3个鸡蛋
1/4个洋葱
青菜等配菜
盐
鸡精
做法：
粉干先煮7成熟，捞出过凉水，放边上备用。切好所有配菜。鸡蛋加盐搅拌，热锅加油先炒加点料酒炒熟捞出
在装粉干的碗里加入酱油，料酒，盐，鸡精，倒入开水，几个人就倒几碗水
炒五花肉，加蒜，洋葱，木耳，香菇，多炒会儿，加入配好的调料，再加入粉干，煮一会儿，加入青菜等配菜。试下味道，淡了加盐和酱油，最后撒上葱和香菜，味道➕10分
手工好吃 洋葱芝士面包
手工配菜面包在家里。丰盛的配菜面包，用略带甜味的面包面团上的洋葱，奶酪和培根烤。这是一种既可以用作早餐又可以用作小吃的面包。
用料：
250克高筋面粉
25克白砂糖
4克盐
3克干酵母
25克蛋
150克牛奶
25克水
35克无盐黄油
70片芝士
70克融化奶酪
4片培根
1/4个洋葱
做法：
将浓面粉，糖，盐和干酵母放入碗中混合。
加水，鸡蛋和牛奶混合。放在一起时，将其放在桌子上并揉捏。
当面团拉紧时，加入黄油并进一步揉捏。
当黄油完全混合并且面团变得绷紧时，将其揉合。重新滚动并放在碗中，在30°C下进行70分钟的初次发酵。
脱气并重新轧制。用湿布覆盖，并花费20分钟的工作时间。
用手掌将面团变薄，然后使用面条棒将其拉伸成长度约25厘米的正方形。
按此顺序放置培根和奶酪，将侧面折叠并从正面滚动以停止滚动末端。
将其切成三段，使中心稍大。
将面包模具的横截面朝上放置，并在30°C下进行60分钟的最终发酵。
发酵至约80％的模具后，按此顺序放入洋葱和融化的奶酪，并在预热至180°C的烤箱中烘烤约25分钟。


烘烤后，轻敲桌子上的模具，小心地剥去粘附在周围环境的奶酪，将其转移到网上，然后完全去除热气。
烤羊排烤箱版
老公非常喜欢吃烤羊排，简单好做～第一次发菜谱，希望大家见谅！
用料：
500克羊排
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
少量油
少量花椒粉
5根香菜
1根小葱
1个土豆
1个甜椒
半根胡萝卜
适量烧烤干料
适量椒盐
做法：
首先把羊排洗净，沥干水后加入少量油、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉抓匀，放冰箱里腌两个小时以上。
土豆、胡萝卜切片，甜椒切块，先在烤盘里铺上一层锡纸，然后铺上三根香菜，土豆片，胡萝卜片铺好，撒点小葱，撒点椒盐，最后铺好羊排，上面再盖一层锡纸。我的烤箱设置220度烤了25分钟。
烤了25分钟之后拿出来拿掉上面盖的锡纸，小心热气哦。。。放上甜椒，撒上烧烤干料，再烤25分钟。
撒了点香菜，烤的外焦里嫩，非常好吃。喜欢吃焦一点的可以翻面烤一下。
七彩虾仁
用料：
虾仁
肉
青椒
彩椒
红辣椒
豆干
香菇
做法：
虾仁洗净去肠泥，卤味豆干，肉，香菇（泡水后）和各色椒都切一般大小的丁
油锅内分别炒虾仁，豆干，各色椒丁和香菇丁，每一次都放少许盐，装起备用
肋腰肉切丁，加盐，山芋粉，酱油，拌匀后，走油锅炒熟
最后的混合工序：另起油锅，山芋粉2小勺调入冷水，盐，味精少许后调和倒入油锅，边炒边用锅铲按顺时钟方向画圈使之煮沸变粘稠
倒入各色菜，拌匀即可，关火，装盘
海蛎煎蛋
用料：
些许牡蛎
适量葱花
些许盐
2只鸡蛋
爱放不放芹菜
爱放不放胡萝卜丝
最好放淀粉
做法：
打蛋，切材料，混合，放盐
炸鱼和薯条
宅抗疫·做饭做出新高度了

Florida有一家我们很喜欢的Fish and Chips家庭餐厅，宅抗疫囤货的时候就想着哪天要复刻一下，囤好了Haddock

学习了Gorden Ramsay的视频，用家里现有的材料随便发挥了一下，谁知道效果竟然出乎意料的好🐟记录下来📝日后还能再用

以下是4人份，小型聚会的量
关于面糊batter
🌾我今天的面糊Batter：100g天妇罗粉+100g在来米粉+50g普通中筋面粉+375ml气泡水+25mlGin酒+一点盐🧂调匀备用
⚠️（一般是用普通面粉+在来米粉+1小匙泡打粉+1小匙盐+啤酒）

测温枪、安全面罩、和档油的铝箔不要忘记使用，劳防用品
用料：
【主要原料四人份】
2条鱼（cod或haddock）（去骨的鱼身）（用一点盐撒一下）
4个土豆
【炸鱼的面糊】
50克中筋面粉
100g在来米粉（rice flour）
100g天妇罗粉
375ml气泡水
25mlGin酒
（或用400ml啤酒）
【涂面糊前的扑粉】
50克中筋面粉
1小匙黑胡椒粉
1/2小匙盐
【蘸的酱料】
随意蛋黄酱+++
随意蕃茄酱
（豌豆泥省略了）
500ml油炸用油
做法：
🥔土豆切条，用纸吸干备用
🐟鱼切合适的大小吸干水分撒一点盐
🌾面糊Batter：100g天妇罗粉+100g在来米粉+50g普通中筋面粉+375ml气泡水+25mlGin酒+一点盐🧂调匀备用
⚠️（一般是用普通面粉+在来米粉+1小匙泡打粉+1小匙盐+啤酒）
🥘扑粉：50g普通面粉+1小匙黑胡椒粉+1/2小匙盐

第一步：先炸薯条，油温150度炸5-7分钟左右视火力而定（薯条要脆要炸2次，现在先炸第一次，第二次在炸完鱼以后再炸，190度炸到脆）
第二步：炸薯条第一次的时候处理鱼
鱼用厨房纸吸干，撒一点盐，然后两面均匀沾上扑粉，扑粉=中筋面粉50g+1小匙黑胡椒粉+1/2小匙盐

放进面糊里，均匀沾上面糊🌾面糊Batter：100g天妇罗粉+100g在来米粉+50g普通中筋面粉+375ml气泡水+25mlGin酒+一点盐🧂调匀备用
⚠️（一般是用普通面粉+在来米粉+1小匙泡打粉+1小匙盐+啤酒）

（油炸完薯条第一次，接着炸鱼）油温180度放入鱼炸5分钟左右直到你需要的颜色
中间翻面继续炸，鱼炸好以后捞出控油
第三步：等油温升到190-200度，第二次炸薯条，直到你需要的颜色和脆度
第四步：中间空闲时候调个酱料，照理是需要刺酸柑、洋葱、荷兰芹末、柠檬汁➕蛋黄酱的，反正现在抗疫期间自由发挥吧，由蛋黄酱柠檬就不会太差了
最后组装出品：报纸➕烘培纸做盘子吃起来才会有feel对吧，蕃茄酱不要忘记🍴开动吧🥂
黑布李果酱夹心玛芬
方子来自孟老师的100道小蛋糕.
用料：
140克安佳无盐黄油
220克低粉
适量黑布林果酱
4个鸡蛋
60克全脂奶粉
70克细砂糖
5克无铝泡打粉
大杏仁片
做法：
无盐黄油室温软化
加入糖打发
分次加入蛋打匀
加入低粉打匀
加入奶粉打匀
取一勺面糊装入纸杯中
再放一勺果酱
再用面糊盖住,洒上大杏仁片
中下层,170度30分钟
牛奶冰棍（零失败）
喜欢吃冰棒的人一定要看一下，特别是酷热的夏天，去外面买的冰棍又有色素，还很大，就自己做了一款牛奶冰棍。
用料：
根据冰棒器的大小牛奶
适量糖
做法：
清洗摸具
倒入牛奶
放入冰箱冷藏6小时以上（可以4小时）
完成
豆腐海鲜烧
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克虾仁
只鱿鱼
青红黄椒
洋葱
姜 蒜 蚝油 酱油 白糖
做法：
备料
切切切 虾仁去壳去线 用盐和淀粉抓匀待用
日本豆腐切块煎好待用
虾仁洗去盐和淀粉 用油爆一下 半熟就可以
锅下油爆香姜蒜 下洋葱炒香
加入之前被好的鱿鱼 爆炒10秒 加入豆腐 青红黄椒 和虾仁 ➕蚝油 白糖 酱油 调味下 关火
平底锅下油倒入鸡蛋 半熟时把刚炒好的海鲜倒进去  完成 
直接上锅( ̀⌄ ́)
墨西哥辣椒黄油烤玉米
gordon ramsay 100道#13
用料：
香菜
玉米
兰开夏干酪
黄油
盐
胡椒
橄榄油
烟熏墨西哥干辣椒
做法：
用热水泡开烟熏墨西哥干辣椒，切碎。加香菜碎，软化黄油，搅拌盐，胡椒调味。
热锅，橄榄油烤玉米。
出锅，加混合的黄油，和兰开夏干酪。
红烧鸡块（竹溪风味）
老家年夜饭必点经典菜肴。除了鸡块，经典配菜通常是板栗、木耳、青椒。想到就流口水。。。
用料：
500克土公鸡
木耳
青椒（非菜椒）或线椒
生板栗
#调味料
根葱
姜
蒜
勺料酒
个干辣椒
花椒
香叶
生抽（调味用）
黄豆酱油或老抽（上色用）
醋
做法：
化冻。如果鸡是冷冻的，需要提前一天从冰箱冷冻室移到冷藏室化冻。（不推荐临时放室温或用温水等方式快速解冻，会比较腥气，影响肉质口感及风味。）
鸡肉预处理。第一步，土鸡斩成鸡块。
第二步，鸡肉焯水或者泡水。焯水方法：锅里水快开时放入鸡块，烧开捞出。
泡水：鸡块泡水至少半小时。泡出血水。
第三步，※关键点1：尽量把鸡块的水份沥干※
葱姜炝锅。葱切段，姜切片。热锅凉油，油比普通炒菜稍多点。下葱段姜片炒出香味。
煸炒出肉的水汽。中火，倒入鸡块，※关键点2：不停翻炒，炒出水汽，此过程大概需要5分钟※
待水气稍干，喷适量料酒；稍后放生抽调味，老抽少量上色；再炒一会喷醋；放入这些以后，鸡块颜色不发白就可以了。
倒入开水，水量刚把鸡块淹住即可，放入花椒，香叶适量。转小火。焖大概20分钟，如果土鸡足够地道，时间可能会更长。留意水量，加水。
配菜起锅。鸡肉快烂前放木耳、板栗。※关键点3：起锅前另外用锅放入少量油，放入蒜瓣（拍一下）青椒稍炒倒入鸡块锅里拌匀即可。※
新疆手抓饭
用料：
克羊肉
杯香米
根胡萝卜
个洋葱
克葡萄干
勺孜然
杯胡麻油
做法：
材料准备
先烧热锅
大米泡30分钟以上，好蒸。
加油
油热加肉
煸炒，出油。
胡萝卜
胡萝卜炒软。出香。
放洋葱。
翻炒一会儿，放孜然，不是孜然粉。
放半锅开水。
加热水。
放适量要，白胡椒粉。
煮一会儿，不要太软。放到电饭锅里。
菜在下面，再放大米，菜煮饭。汤略过米即可。
放泡好的提子干。
电饭锅煮饭功能，28分。即可。
桂花糖藕
某个公众号推荐的美食，感觉并不是很麻烦，于是就自己做了，分给周围的朋友吃都大赞好吃！而且用桂花点缀的美，桂花的香，都让人欲罢不能，因为我喜欢酸甜口味，恰好家里还有酸梅汤的料，就稍微加了一些，酸甜口味更好了

正是:又飘桂花香，秋月品藕糖。
用料：
3节藕
300克糯米
适量冰糖
两大勺红糖
10克桂花
6片干山楂片
一小把干橘子皮
1个乌梅
做法：
先把藕洗净去皮，糯米提前一天泡好，然后将藕蒂去掉，切掉头当做盖子
切出藕盖子
在藕里放糯米，用筷子捅，尽量塞满
放入糯米
用牙签固定好盖子，放入锅中放水没过藕，在加入两大勺红糖和一大块多晶冰糖也就是黄冰糖或者白冰糖，都可以，甜味根据自己的口味调整，接下来放山楂片乌梅干橘子皮等辅料
大火煮开，文火慢炖两个小时，放凉入味，一个小时左右继续熬一个小时，一共三个小时熬制，可以取出来切片，撒桂花啦
瓠子饼（苏北美食）
用料：
1根瓠瓜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐五香粉胡椒粉
做法：
将瓠子刮成丝，加入蒜末，姜末，葱花，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成糊状如图所示，不能太稀，要不然无法成饼哦
锅里加入热油，加入一坨面糊，进行双面煎炸就可以啦！
普通面粉和食用油就能做的葱油饼干
用料：
80克花生油
400克面粉
1个鸡蛋
10克盐
60克牛奶
一拳的体积葱
做法：
准备阶段：
1.葱切成尽可能细的葱花（参考平时吃的葱油梳打饼里葱的大小）
2.面粉调成低筋状态（如果是烘焙用的低筋面粉，直接用400克；如果是富强粉之类中筋面粉，取200克，和200克淀粉或玉米粉混合，就是低筋粉啦）
把所有料混合均匀，和成葱花面团
烤箱170℃预热5分钟
抓一些面粉放在案板上，擀面杖擀成
3厘米的薄片（和平时吃的梳打饼干差不多厚），切成小块

PS.如果有模具，用模具切成各种花样更可爱哟
烤箱设置温度170℃，上下火模式，烤盘放中盘位置，烤20分钟，然后移到上盘位置，再烤5分钟
年糕烧排骨
我有个厨艺很好的姨妈，所以从小我就喜欢到她们家蹭饭。
这道菜是姨妈新学的家常菜，只吃过一次便被所有家人牢记。于是我就拜托姨妈教我这道菜，很家常的味道，有了年糕对于女生来说可能米饭都不需要了。

分量是5至6名女性的啦。。。所以大家要看好减些分量啊
另外喜欢排骨的可以多加，喜欢年糕可以多加年糕，我们家都是对半开。
用料：
1斤略多排骨
1斤年糕
3片姜
3至5瓣大蒜
1勺＋1勺酱油
2勺＋1勺蒸鱼豉油
1勺＋1勺老酒
3勺＋1勺料酒（在没有老酒的情况下）
1勺糖
3至5个干辣椒
大的1个，小的1个半八角
一小节，下图有桂皮
做法：
腌制

排骨提前用水冲洗，把血水冲掉，沥干。之后放入大盆，放入大蒜，姜，酱油，蒸鱼豉油，老酒（没有就放料酒）。
！！分量是我写在配料表前面的数哦。

抓匀后，放置20至30分钟。
炒糖色

大火热锅，热锅冷油，加一勺糖（最好在加糖前把火调小哦），不断搅拌。

注意别炒糊了
炒制

1.糖炒融化炒出颜色，迅速放入排骨（包括腌制时的配料），快速翻炒以避免粘锅。

2.把颜色炒匀哦，之后加入辣椒，桂皮以及八角，继续翻炒

3.加入老酒，酱油，豉油（配料表靠后面的用量），翻炒
炖排骨

1. 热水提前烧好，加入直至排骨完全没入。

2.调大火，此时要尝味道，之后不放料了，年糕和排骨全靠这个。
我是加了1勺盐。

3. 煮开后，调中火。
放年糕

1. 如果你的年糕是比较容易熟的那种，当水煮到1／3的时候再放年糕。

2.如果买的是比较硬的年糕，当水到一半就要加入年糕了。

3.年糕加入后，不是翻动下。然后，等水煮的差不多了，就大火收汁下。

连同炖排骨，大概需要1个小时左右。
成品
☆★蓝冰滢的厨房汇——快手做糖水 百合南瓜绿豆沙☆★
收到一大包有机绿豆，油亮亮的颜色特别勾人食欲。豆皮特别薄，泡水10小时大部分豆皮就被撑开了，豆子可真新鲜啊，周末还去农庄采摘的南瓜面面的特别甜，配绿豆特别适合做糖水。为了迎合夏天和最近说话很多这个事实，还加上了百合和枸杞~清热祛暑又润燥~
夏天妈妈再也不怕我上火啦！
用料：
150g绿豆
300g南瓜
20g百合
20g枸杞
适量黄糖
600g纯净水
做法：
绿豆洗干净，用纯净水浸泡10-12小时
把泡绿豆的水倒入锅中，烧开，再加入绿豆，开锅后转小火煮5分钟
南瓜去皮，切大块，下入绿豆中一起煮15分钟，然后加入百合和枸杞再煮5分钟
关火，加入适合自己口味的黄糖就好了
自制黑椒牛肉肠
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋清
20克红薯淀粉
2克泡打粉
5克枫糖浆（或白糖）
10克生抽
1克盐
8克料酒
适量黑胡椒
做法：
准备好所需材料。
牛肉洗干净用搅拌机打成肉泥（稍微有一点颗粒丰富口感，别太细腻）。
放入配料表中所有材料，朝一个方向搅打上劲。
装入裱花袋。
裱花袋封口之后，在前端剪一个约1cm直径的口。
挤入模具，尽量不要留空隙，并用黄油刀稍微抹光滑一点。
盖盖子在锅里蒸20分钟。
出锅放凉。（吃不完的可以放冰箱冷冻保存，下次再煎。）
表皮煎香。
可直接吃也可以切片食用。
黑全麦豪华素馅蒸饺（包子）
这款蒸饺馅料食材丰富，面皮用的是黑全麦粉，营养丰富、健康低脂，蒸熟后特别好吃，味道鲜、香，皮薄馅大、亲测有效～
用料：
馅料：
400克香菇
200克木耳
2根胡萝卜
4个鸡蛋
1把粉条
1把虾皮
1块豆腐
1干葱姜蒜
4勺生抽
1勺蚝油
2勺香油
1勺鱼豉油
30粒花椒
3克胡椒粉
3克盐
面皮：
400克黑全麦粉
1个蛋清
3克盐
若干温水
做法：
准备馅料食材：香菇、木耳、胡萝卜、粉条、鸡蛋、虾皮、葱姜蒜（依据个人口味增删），并将食材切碎，如图所示；炒鸡蛋时，快熟了往里面加一把虾皮再翻炒一分钟出锅
准备一块老豆腐
用手捏碎，和入馅料中
馅料中依次加入：生抽、蚝油、香油、鱼豉油、胡椒粉，搅拌均匀，并将炸熟的花椒油浇到葱姜蒜上面，尝一下味道，不够咸再加少许盐即可
和好的馅料，味道老香了
黑全麦粉里放入一个蛋清、少量盐，再倒入温水慢慢搅拌，揉至三光（面光、盆光、手光）即可，为了解放双手，节省劳动力，我是放在面包机里面揉了二十分钟，醒了十分钟。
接下来就开始擀皮、开包了，个人喜好皮薄馅大型的，所以把皮擀得特别薄，包了小包子和饺子两种
坐锅烧水，水开后蒸十分钟即可出锅（记得笼屉上面刷一层油，否则会粘），出锅后 萌嘟嘟 胖乎乎的 太可爱了
真的是皮薄馅儿大没有褶 狗不理的包子它没有那么圆 哈哈
改良版的山药蜜红豆糕 #下午茶#
儿子不爱吃饭，都说山药调理脾胃特别好，所以查了很多方子，今天开始着手作山药蜜红豆糕，为儿子开启美食调理新篇章！
用料：
200克红豆
3根山药
20克烘培奶粉
20克糖粉
做法：
没有记录过程，下次补上图片！
山药切小片，平铺在蒸屉上。（上次我是放在碗里的上面的熟了，下面的没有熟透）上锅蒸熟，大概15-20分钟。
蒸的时候把买的成品蜜红豆在上锅热一热。
山药蒸熟了，趁热放奶粉和糖粉，搅拌均匀放到料理机里打碎。盛出来搓揉成等量的小球，每个大概50克，包上蜜红豆就可以装到模具里塑形了。
酸汤鱼
有一次聚餐的时候，叫了一份酸菜鱼，一直很想念那个味道。试做第一次失手了，不是我想要的那个汤底。第二次在做成功了。所以发个菜谱以后在做也方便。酸汤鱼的酸，主要是用腌制的食材来熬一锅酸汤，没有放一滴醋。
用料：
海鱼两斤半
酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。
葱一把，生姜一块，大蒜瓣两三个
喜欢吃蔬菜
盐，味精
花椒，辣椒油。
做法：
鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时。
鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。
市场上有卖腌萝卜的，里面也有泡椒，泡生姜都买一些，酸笋卖菜的买的。
起锅烧油，把葱姜蒜放锅里爆香，加入鱼骨煎一下，倒入冷水。熬鱼汤的时候要用冷水，可以去掉鱼的腥味。
放入酸萝卜，酸笋，泡椒，泡生姜。放入盐，鸡精调味，熬成一锅酸汤。
另开一锅开水烫熟喜欢吃的蔬菜，装盘备用。
酸汤熬好以后把酸笋，酸萝卜全部捞出来，在烧开汤汁放入鱼片煮熟，出锅。
最后起锅烧油，淋上花椒粒，小香菜装盘。
凉拌全体小海鲜
这个酱汁真的百搭......拌凉菜粉皮凉面啥的我觉得也是完全没有任何问题的......还是那种都不用开火炒的简单做法，啊，简单！太简单了！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
虾，贝壳，鱼都行喜欢的海鲜
几根芹菜
一把小葱
一把香菜
适量红泡椒
适量生抽
适量白糖
不吃不放麻椒粉
做法：
我这次用的是花蛤，八爪鱼和龙利鱼。大家可以换成一切喜欢的别的食材。
都煮熟切成适合自己吃的大小就可以。
花蛤泡几小时，搓洗一下，沥干放进锅里。倒一勺白酒，放两片姜，几粒花椒。盖上锅盖，小火焖，熟了即可。一切贝壳类我都用这种方法处理，感觉比用水焯熟要更加鲜美一些。
芹菜。小葱，香菜！这几个有任何一个不吃，我认为可以关闭这个页面了，这个菜不大适合你哈......菜谱就是一个参考的东西，如果自己不喜欢里面的任何食材那么不看即可，没有强迫人做的意思。吃东西是为了快乐啊，如果这件事让你不快乐了那就不要做。我本人不大爱吃芹菜，但是发现这里面放了芹菜很好吃！
把芹菜小葱香菜都切得碎碎的，铺满在小海鲜上！
然后取出本次料理的黑科技：红泡椒！也就是炒鱼香肉丝会用的那种泡椒！如图（淘宝随便买的，没有推荐的牌子，大家看着买吧，挺便宜的）
泡椒不怎么辣，可以多拿出来一点，加上蒜蓉切碎，扑在刚才绿绿的一层上！红配绿，太好看了！
然后撒进去调料，很简单：泡椒汁，生抽，麻椒粉（不喜欢吃麻不要放），白糖。好啦。拌匀即可！可以抱着吃完一盆！看着很多很多辣椒，其实泡椒本身不怎么辣。如果特别能吃辣自己再剁一些小米椒放进去。


我觉得这个菜风味特别足，但是因为没有放油什么的，并不会油腻，吃完一盆的感觉就是爽，而不会有什么不适。
南乳米酒辣烤鸡翅
女儿爱吃鸡翅，我经常烤鸡翅给她吃。腌鸡翅的腌料都是随心所欲配置的，有时好吃，有时味道一般，好在女儿捧场，都喊好吃。为了下一次能复制出觉得好吃的鸡翅，记录一下配方。
这个鸡翅鲜香软嫩，微甜微辣，非常合女儿的口味。
用料：
6个鸡翅
1大勺南乳汁
1大勺生抽
一小撮（1克左右）盐
2大勺辣椒酱
2大勺米酒（醪糟）
1小勺白砂糖
1大勺番茄酱
1小块生姜
2根小葱
1小勺蜂蜜
少许清水
做法：
鸡翅洗净，正反面都割三刀，方便入味。
生姜磨（或剁）成茸，葱打结，与其他材料调成腌料汁。
把鸡翅投入腌料中拌一下，使每个鸡翅都裹上腌料。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。（我腌上后因有事好几天没在家做饭，因此腌了好几天）
腌好的鸡翅抖掉腌料排到烤架上，表面刷一层腌料汁。

蜂蜜放小碗中加水调成蜜水。
烤箱上下火摄氏200度预热，烤盘垫锡纸放最下层，烤架放第二层。
烤15分钟后，拿出鸡翅翻面再刷一层腌料汁烤5分钟，再拿出刷蜂蜜水烤5分钟，翻面刷蜂蜜水烤5分钟。
装盘开吃。
电饭煲版四季豆焖饭
四季豆大量上市了，做一顿四季豆焖饭，简单又好吃。尽量简单的步骤，试试吧！不用做菜烧一碗汤就够啦
用料：
克四季豆
土豆
片火腿
腊肉
盐、鸡精、酱油
做法：
将所有食材切丁，腊肉下锅煸炒出肉，放入四季豆，土豆，火腿，放入盐鸡精生抽调味
炒至入味，不用炒熟。盛出备用
把米淘洗干净倒入电饭锅中，水比平时煮饭的水略少一点（我和平时加的一样多，因为家里有个崽儿要吃软一点的饭）
加入炒入味的四季豆，按煮饭键就可以了
出锅啦！！！
煮一碗丝瓜圆圆汤，全家都爱吃。
自制猫粮：黄金泥配鸡肉
这个不能当每天的猫粮喂，只能是偶尔给他们改善改善口味的小吃
用料：
一点点胡萝卜
一块鸡胸肉
小半碗水
做法：
鸡胸肉和胡萝卜加水一切煮。煮熟后把鸡肉挑出来撕碎，然后把胡萝卜和汤汁大成泥。拌在鸡肉里。吃的时候撒点大麦若叶粉。

我买的 wheat grass powder。没有国内那些大麦若叶看着那么高级，只是单纯有机小麦草打碎的。
凉拌干丝
用料：
2张千张(百叶)
1根黄瓜
少许小葱
少许香菜
少许蒜末
1勺自制辣椒油
适量盐
5克糖
2勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
2勺花生油
1勺芝麻油
少许鸡精
做法：
百叶洗净，切细丝，起锅加水，水里加勺盐几滴食用油焯水，沥干待用。
黄瓜洗净去皮，切丝加少许盐腌制出水，挤干待用。
盆里加入百叶丝、黄瓜丝、葱粒、香菜、蒜末、辣椒油，味极鲜，蒸鱼豉油，香油，香醋，少许盐，糖(根据自己口味添加)，鸡精。
起锅把花生油烧热，淋在菜品上，拌勻。
🐟鲫鱼豆腐汤
是煮给一周岁宝贝的营养汤🥣
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3-4片姜
2小根小葱
一点点油
适量盐
做法：
锅内放入油，鲫鱼🐟放入锅中煎至表面金黄即可
将鲫鱼，切好的生姜和葱还有豆腐切片都放入砂锅，再倒入开水，用大火煮5分钟转入小火10分钟完成～
奶白奶白的鲫鱼豆腐汤出锅啦～
金龟子版意大利肉酱面，好吃到停不下来。快做给宝贝吧！
用料：
150克猪肉馅
1个洋葱碎
4个西红柿
150克番茄酱
6-8瓣蒜末
1勺老抽
适量盐
3块黄油
适量牛奶
适量马苏里拉芝士碎
做法：
蒜切末，洋葱切小丁，西红柿去皮切小丁。热锅放入一块黄油 
放入蒜末炒香
放入肉馅炒熟盛出备用
这样就可以了
锅中再次放入黄油
放入洋葱碎炒香至变色
放入西红柿炒三两分钟
这样出汤就行了
放入番茄酱和一小碗温水 加入适量的盐（适合你自己的口味）我另外加了一点老抽调色（可以不放）
加入牛奶 芝士碎小火翻炒至芝士融化即可
出锅完成
烧水 放入一勺盐
放入意面和一点食用油（防止面条出锅粘黏）我煮的时间比较长 11分钟左右
捞出面条 放一块黄油拌匀（增加面的香味）可以不放
摆盘（随便把他团一团）
浇上炒好的酱汁，完成
是不是很有食欲
荞麦冷面
最近渴望减腹的我，下班后希望吃一顿耐饥又不存罪恶感的晚饭，厨龄才一个月的我，经常会自创一些不用开油锅的吃法😬
用料：
一人量荞麦面
1根黄瓜
适量韩国辣白菜腌大茂酱瓜
做法：
半锅水煮沸，放入一人份荞麦面，再沸7分钟，捞出过冷水2次，最好再过一次冷藏白开水口感会更好，捞出荞麦面沥水。
黄瓜去皮，刨丝。与荞麦面装盘，加适量韩国辣白菜腌大茂酱瓜（最近发现超市辣白菜很好吃，加入酱瓜后放置几天，辣白菜和酱瓜都超级好吃）。
其中，辣白菜+大茂酱瓜切丁
自制焦糖奶茶
关于茶叶据说用正山小种是最好的，但我没有试过，赶上家里有什么就随便用的什么，喝起来都很不错！
用料：
500克全脂牛奶
5克茶叶
10克白糖（熬焦糖）
随意白糖（调味）
做法：
锅中放入白糖，开最小火把糖熬成褐色。在糖微微融化的时候关火，靠余温来熬，余温不够就再开一小会，然后关火继续熬，以免熬糊。
这样的颜色就可以了。
放入牛奶和茶叶。
小火煮15分钟左右，一定小火哦，而且要看着锅，不要走开，牛奶容易扑锅。
用漏勺把茶叶捞出即可。
出锅后随个人口味添加白糖。
网红的“碰撞”—猫头茉莉巴斯克芝士蛋糕
猫咪是个神奇的物种，即使知道岁月是把猫饲料，但面对幼年小萌猫们的天真眼神，试问有几个人可以铁石心肠地拒绝啊！！

    咳咳，扯远了，回归正题。“巴斯克芝士蛋糕”起源于西班牙北部的“巴斯克”地区。如同烤焦般的漆黑外观，和半熟内馅形成的反差感是他的特色。顺滑的口感和焦香的表层，吃过一口，就令人难以忘怀。

   配方中加入了茉莉花茶粉（朋友自己磨了送给我的哦，所以不要问我哪里可以买到~），回味悠长。也可以用其他茶粉替代，将是不一样的味觉体验。
 
   · 使用模具来自LILLIANLU STUDIO,需要的可以自己到某宝搜索店铺购买。
   · 配方量可制作同款两个。
   · 不加蛋糕围边的话，可制作1个（侧壁涂油，底部先铺油纸再用锡纸包裹底部，但是由于模具形状不规则，所以还是有可能会少量漏液的）
   · 配方量*2可制作普通6寸一个
用料：
130g奶油奶酪
40g白砂糖
45g全蛋液
3g低筋面粉
100g淡奶油
45g水
4.5g茉莉花茶粉
适量蛋糕胚
做法：
水烧热后加入茶粉，煮至沸腾后离火静置5分钟
室温软化好的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
分三次加入细砂糖，每次搅拌至顺滑后后再加入下一次
分两次加入打散的全蛋液，同样每次搅拌均匀后再加入下一次
低筋面粉先加入少量奶油搅匀再加入剩余奶油混合
步骤5加入奶酪糊中搅匀
茶液加入奶酪糊中搅匀
混合好的奶酪糊过筛（一定要过筛）
蛋糕坯（我用的蛋糕卷）用模具刻出底之后，切出宽4cm的长条围住侧壁。接缝处压实（深色面都向内比较好）
倒入蛋糕糊至满模。放入预热好的烤箱中下层（根据自己烤箱变通），200℃烘烤20~25分钟
出炉后震盘几次，放至室温后转移冰箱冷藏至凝固定型
用脱模刀沿侧壁划一圈辅助脱模
奶酪的醇香，茉莉花茶的清香完美融合在一起
这款猫猫蛋糕模具，你集邮了吗~
点击查看完整图片，欢迎关注我的公众号
零失败，免打发，入口即化的酸奶蛋糕
今天分享一款超超超简单的蛋糕🍰，只需要所有材料搅拌一下，放入烤箱烤一烤就好了，真的是手残党比做的的一款
用料：
2个鸡蛋
200克浓稠酸奶
15克玉米淀粉
做法：
鸡蛋打入干净盆中，打散
加入浓稠酸奶，搅拌均匀
倒入玉米淀粉
搅拌均匀无干粉颗粒
模具中铺好油纸
蛋糕糊倒入模具中
放入预热好的烤箱，下层，上下火180度50分钟
外焦里嫩，入口即化，有点像芝士蛋糕
出炉后高度会回缩，无油无糖，低脂健康，吃了没负担，真的是一款绝对不能错过的美味
俄式土豆泥配熏肠
介个呢。。。是一道单人快手餐。。在俄国土豆的地位相当于中国的大米。。土豆泥配俄式熏肠是一道俄式的小餐。。。本人比较喜欢土豆哈哈。。。注意不要吃太多哟。。。会胖的。。

这次做的匆忙没仔细装盘。。美感欠妥。下次补齐。
用料：
鱿鱼圈
鸡蛋大小土豆3个
熏脆皮肠
口味重所以加了大酱
葱葱。。
做法：
先土豆洗净切丁。记住切小丁（比较容易煮成泥）。加点点盐泡着。
鱿鱼解冻洗净。

熏肠可切花。。好看。
然后把土豆水倒掉，换水漫过土豆一厘米上炉开煮，中火十分钟左右。煮五分钟后常搅拌并放一勺盐。泥状起锅入盘。

炒锅入植物油（我不太喜欢黄油），油热爆蒜，鱿鱼圈和熏肠一起放入翻炒。加入适量盐和酱油。翻炒熟后起锅。

装盘，加白胡椒，再加点韩国大酱，洒点点葱葱。嘻嘻。。拌一拌。。好吃的伐
轻负担----迷你蜜豆蛋糕卷
过程超级简单，糖跟油的分量也是减量的，所以比一般的蛋糕低卡
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
38克低筋面粉
2个鸡蛋
20克牛奶
12克玉米油
8克糖（加蛋黄）
24克糖（加蛋白）
25克蜜豆
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里。
蛋黄加入8克白糖打匀，再加入玉米油，继续打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉打匀了备用
蛋白打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，牙签插入不会倒即可
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。最后加入蜜豆，继续切拌均匀
烤箱预热170度，烤制10分钟即可，迷你的比较小，时间要自己掌握。
乘热撕下油纸，卷好后入冰箱定型，就可以切了
老食材的新吃法——番茄鸡蛋杯
说到番茄和鸡蛋，你会想到什么？国旗配色？西红柿炒鸡蛋？当番茄遇上鸡蛋，可不只有一种吃法。今天，我们就教大家做一道比西红柿炒鸡蛋更具风味的番茄鸡蛋杯，蔬菜种类更丰富，营养搭配更全面。
用料：
四枚德青源A级鲜鸡蛋
四个西红柿
20ml淡奶油
适量黄瓜丁
适量胡萝卜丁
适量芝士碎
做法：
将四个西红柿切去顶部，掏空内容物。
取出四枚德青源A级鲜鸡蛋打入碗中。
加入20ml淡奶油并搅拌均匀。
在掏空的番茄杯中放入适量的黄瓜丁。
倒入蛋液与淡奶油的混合物。
撒入芝士碎。
撒入少量的胡萝卜丁。
将番茄杯放入烤箱（180℃提前预热五分钟）中，设置上火温度180℃，烘烤15-20分钟后取出。
番茄鸡蛋杯成品出炉~比起酸甜可口的中式西红柿炒鸡蛋，番茄鸡蛋杯增添了浓郁的奶香，更像是一道餐后甜品，不仅颜色搭配均衡，色彩搭配也均衡，放在餐桌上一定能得到小朋友的青睐哦~
家常蒸白菜卷
从小到大，每逢过年过节家里饭桌上都会有这道菜，每次都做很多，分成小碗，每次吃的时候从冰箱里拿出来在锅里蒸一下，蘸着三合油吃，很美味～
用料：
1颗白菜叶
500克猪肉馅
半根胡萝卜
3小勺盐
2勺生抽
1小勺五香粉
做法：
肉馅解冻，搅拌均匀。
加入胡萝卜丁，葱姜蒜末，蚝油，生抽，五香粉，搅拌均匀调味儿。
搅拌过程中加水，让肉馅更嫩。
在调好的肉馅中加入切好的白菜如图。搅拌均匀。
把白菜分离成一片一片的。放开水中煮。
煮好的白菜叶就是这样
然后给白菜改刀把厚的梗切掉。
把肉馅放到改好的白菜上卷。卷差不多一圈半就好啦。用刀把多余的白菜切段，卷下一个再用。差不多一个大的白菜叶可以卷两个长的菜卷。
把菜卷切成自己想要的大小摆在盘里。
再给大家看一下我妈妈的示范
喜欢吃圆白菜的也一样哦
成品就是这样啦～在上锅蒸15分钟，蘸着三合油就可以吃啦
香草厨房 | 清爽蟹子西施舌沙拉
夏天招待朋友很喜欢做的一道菜，简单快手吃起来又很高级感。青瓜的清爽和海鲜的鲜甜配配合得天衣无缝~~但是贝壳肉一定要冰镇才会更加爽口哦
用料：
2只西施舌（红蛋）
1根青瓜
少许蟹子
2勺香草厨房 | 静冈山葵沙律酱
少量罗勒
做法：
西施舌开成两半，去除内脏，将肉壳分离，清洗干净
取一个大碗，铺上冰块，西施舌的壳放到冰上，青瓜丝拌少许山葵酱后放入壳中
锅内放水，加盐少许，水开后把西施舌肉焯水，大概10秒钟，肉质不透明变可捞出
将西施舌肉放回壳中，加一小勺蟹子，再加一小勺静冈山葵酱
放上两片罗勒叶
上桌啦
鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
少许盐
小葱花
油
1勺淀粉
做法：
蛋清放入碗中打散！加入少许盐，一勺淀粉（有点就可以，没有严格要求多少，不放也可以，放淀粉的目的是为了更加容易成型）
蛋黄，少许盐，淀粉，葱花打散混合均匀
平底锅中倒入少许油，油热小火，倒入蛋清液！定型出锅！小心点不要弄破了哦！我不小心整破了😁
再加少许油，接着放蛋黄液，尽量给他摊的圆一点，定型出锅
蛋清放在蛋黄里面，从一段卷起来
切开，摆盘即可，也可以挤点番茄酱🍅特别好吃！美味！好看的营养早餐！
红烧鱼
用料：
1条鱼
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量豆瓣酱
适量新鲜辣椒丁
适量生抽
适量醋
适量植物油
做法：
将鱼洗净，两面划痕，根据个人口味，放适量的盐、生抽、醋腌制30分钟。
锅内放入适量的植物油（油不能放的太少，要不会黑锅），将油烧热，放入腌制好的鱼（鱼的水分一定要沥干，要不会粘锅），用大火讲两面煎黄。
在鱼的一面撒上事先准备好的姜丝，然后用小火慢慢将两面煎至金黄，煎好后将鱼放在锅子的边上。
将火调大，把豆瓣酱放入锅内炒出红油，再放入准备好的辣椒丁，一同炒熟。
将煎好的鱼放入炒好的豆瓣酱、辣椒丁中，加入少量的水煮一小会。
煮开后，将鱼盛入盘子中，把剩余的汤汁撒在鱼上，再撒上葱花就可以了
素炒时蔬
用料：
半根胡萝卜
适量盐
350克上海青🥬
1盒100克蟹腿菇，
适量食用油
2瓣蒜
做法：
胡萝卜切片，蘑菇切掉老的根部，洗干净。
上海青用盐水泡15分钟，搬开洗净，入菜篮控水。
锅里水烧开，放入蘑菇和胡萝卜煮3分钟左右，出锅控水备用。
炒锅下油放入蒜泥炒香。下蘑菇和胡萝卜。下青菜炒，这个时候需要淋一点热水，这样青菜会更加碧绿清脆。
放盐出锅。很家常的做法。简单。
鲍鱼瘦肉炖汤（宝宝辅食）
注意要对食材不过敏才能吃哦！
这道汤做法简单，一家老小都能吃，营养丰富，鲍鱼壳可以热平肝，滋阴。鲍鱼1岁后的宝宝就可以吃了，但不建议一次吃太多，切碎少量。鲍鱼含有各种维生素，还能补钙。
用料：
3只带壳鲍鱼
1小块适量吧瘦肉
1-2片姜
做法：
新鲜鲍鱼请店主杀好，或者自己把内脏取出来。然后要用刷子里里外外刷干净，特别是壳的地方，可以泡一会儿，焯水。
买回家自己处理也很简单。
准备炖盅，把瘦肉随便切，放入刷好的鲍鱼，姜片。炖1.5-2小时。
给宝宝吃，我没加盐，非常甜的汤，喜欢可以自己加盐调味。
炖好的肉如果是小宝可以加点汤打成泥，然后冷冻起来，2-3天吃完。
金黄的汤汁，可以多炖一些，冷冻保存，用来煮面条！