xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油生菜
生菜有的地方也叫莴苣，它富含水分，每100克食用部分含水分高达94%—96%，所以生吃清脆爽口，特别鲜嫩。今天我做了一个广东人特别喜欢的——蚝油生菜。蚝油与生菜搭配，口感丰富，清鲜润滑，我连吃了三盘都不够呢。
用料：
适量生菜
适量蚝油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量蒜
适量淀粉
做法：
生菜洗净备用。锅中倒入一大碗开水，放入一小勺盐，滴上几滴油，生菜用手掰断，扔到锅里，大概焯几秒钟就可以捞出来了。
蒜蓉切好备用。另起一口锅，倒上点油，油稍微有点热了就把蒜蓉倒进去炒香，加一大勺蚝油，一小勺白糖提鲜，再放上一勺酱油调味儿，把它搅和匀，最后勾上一层薄芡，搅匀之后就可以出锅了。
把熬好的汤汁儿浇在生菜上，一道简单的蚝油生菜就做好啦。
孜然花椒紫菜脆
每次去寺庙才可以吃得到的炸紫菜，现在琢磨着也可以自己做了，太好吃了！而且很香很香，有种吃烧烤的味道，棒棒哒！
用料：
半斤头水紫菜
3克盐
1勺孜然粉
1勺花椒粉
3片姜
1000克油
1个鹅妈妈晶钻锅
做法：
把紫菜剪成一块一块
油不要太热，小火慢炸，一定一定要最小火哦！不然就糊啦！
炸好把油滤掉
滤好油在把，盐，花椒粉，孜然粉，拌一下就可以吃啦！
太香，太香啦
有种吃烧烤的味道
香喷喷牛角包
用料：
200克面粉
15克砂糖
1个（可留10克涂抹用）鸡蛋
10克奶粉
15克炼奶
2克酵母
1克盐
15克黄油
100ml水（牛奶）
做法：
将所以的材料混合在一起搅拌成絮状
搅拌至扩展状态加入黄油继续搅拌出膜（这款面包不用搅拌出手套膜）
整理成团放入盘中盖上保鲜膜发酵成2至2.5倍大，
发酵好的面团用手插一个洞，不回缩，不塌陷
分成六等分盖上保鲜膜松弛十分钟左右
整理成水滴状
用擀面杖擀成一个长三角形，在面团大的一方割一个小口卷起
将卷好的面团两边再搓细一点
整理成牛角状，发入烤箱发酵，放一盘热水在内，38度，30分钟（为了保持牛角包造型美观，个人建议发酵30分钟就可以了，烤出的面包依然松软）
发酵好的面包涂上鸡蛋液，预热烤箱，将烤盘放入烤箱，上下火180度，18分钟
漂亮的牛角包出炉
清炒韭薹
韭薹鲜嫩 富含纤维
觉得清炒就很美味！
用料：
200g韭薹
油
盐
鸡精
做法：
韭薹洗净 去老根，切成段；
烧热油，下韭薹炒至断生 加盐调味，临出锅前加少量鸡精 翻炒片刻即可。
卤鸡爪
陈苏酥牌卤鸡爪，你值得拥有。
用料：
20只鸡爪
3勺酱油
2勺老抽
3勺蚝油
2-3个干辣椒
一把花椒
2-3个八角
2勺料酒
2片香叶
2勺糖
3勺盐
8片姜
一小把葱
做法：
鸡爪冷水下锅焯水 加入姜片和料酒
煮开后捞起用冷水洗净
锅内油热后除了葱都丢进去炒香，干辣椒忘记拍啦
炒出香味
下鸡爪，再放一勺豆瓣酱炒匀
加水没过鸡爪，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，用量如上，水开后可以试试味道咸淡再加以调整
下葱
煮20-30分钟后熄火，让鸡爪泡着卤汁1小时候捞起
别提有多好吃啦
香辣小龙虾
用料：
小龙虾
洋葱、姜、蒜、青红辣椒，香菜
香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
郫县豆瓣
啤酒
盐、蚝油、白糖、生抽、白胡椒粉、花椒粉，五香粉
做法：
买回来的鲜活小龙虾，放在水里，加入盐，浸泡一二个小时，不但可以杀菌，还可以让小龙虾吐出一些泥沙
如果怕被夹，可先剪掉小龙虾的钳子，再刷洗
如果不想剪掉小龙虾的钳子，就用左手的大拇指和食指，捏紧小龙虾的钳子，小拇指压着尾部，右手用刷子使劲的刷洗腹部，感觉这里是最脏的地方，一定要刷洗干净哦
左手握紧小龙虾，右手捏住歩行足的根部，慢慢的将龙虾的腮拽出来
再看一次去除小龙虾的腮
捏住小龙虾中间的尾巴，将虾线拉出
用剪刀将小龙虾的眼睛和嘴巴剪掉，将小龙虾的胃取出来
在背部剪开一刀，便于入味，不过我觉得剪开后，肉质有点散，口感不筋道
将处理干净的小龙虾放入料酒，葱姜、盐腌制十五分钟
洋葱、生姜切片，蒜切大粒，小米辣切粒，花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮备用
锅里倒入油，六七成热时，将控干水分的小龙虾放入，炸至小龙虾变成红色，大约需要一分钟左右捞出
炸过的小龙虾颜色非常漂亮呢
锅里倒入油，将所有的料头放入，小火炒香
再加入一勺郫县豆瓣，小火炒香
将小龙虾放入翻炒，加入白糖、少许盐（郫县豆瓣比较咸）生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉翻炒均匀
倒入一瓶啤酒，约330ml
大火烧开，转中火小煮至汤汁变少
放入青椒粒，如果没有可不加，翻炒片刻装盘
撒上香菜、小香葱即可上桌
香辣爽口，好吃干净的小龙虾，就可以大快朵颐啦～
用小龙虾的汤汁拌面，也非常好吃呢～
家常版酸菜鱼
我自小爱吃鱼，所以长大了第一道菜就是鱼，百吃不腻……
用料：
1条食材：草鱼
一小把切碎食材：酸菜
一块食材：嫩豆腐
若干食材：葱姜蒜
两勺食材：生抽
5个食材：红尖椒
20粒食材：花椒
一块食材：生姜
做法：
将带有鱼骨的和鱼片洗干净分开装
鱼片洗干净之后，放盐、生姜和生粉腌制，放生粉之后一定要永手抓一下，这样更均匀。
锅烧好之后，加入清油和猪油，鱼会更嫩，口感比较好
油烧开之后放入备好的调料翻炒出香味。
调料炸好之后，放入准备好的酸菜，一定一定要多炒一下，酸菜的水分炒干，这样汤汁会很好喝，最值得推荐的是烫泡饭。
酸菜煮两开之后，放入带鱼骨的鱼，煮好了之后盛出来。
再加入鱼片，水开之前不要翻炒，避免鱼片碎了
最后撒上葱花香菜即可
鱼片又能又滑，鱼汤真的可以喝几碗。
宝宝南瓜磨牙棒
★满妈厨房★

这款磨牙棒，适合刚长出乳牙的宝宝，这个阶段因为出牙不适，所以总喜欢咬东西。

方子里面只用了蛋黄，因为一岁内食用蛋白有致敏的风险。如果宝宝确认过蛋白没有问题，配方也可以换成全蛋。

无油无糖，很适合孩子吃，做完我都吃了不少，是真的够硬，也够脆，磨牙的效果杠杠的😁

做好后放入密封罐中保存，避免受潮，小宝宝拿着食用，一定要有成人在身边，避免咬掉大块卡住。
用料：
100克低筋面粉
1个蛋黄
50克南瓜泥
做法：
南瓜去皮蒸熟(我蒸的比较多，还做了其他菜，因为觉得只蒸50克浪费火)🤣
过筛成南瓜泥。
准备好需要用到的食材
普通面粉就可以，也有看到低筋粉的配方，应该都可以做出来。
面粉先倒入3/4，后期随着搅拌，看面团的干稀程度，再决定面粉的添加量。
加入蛋黄。
开始搅拌，如果太稀就继续加面粉。
揉成面团，比做面食的面团稍硬一些。
擀成面片，不要太薄。
先裁成长方形，再切近1cm宽的竖条。
略短于手指长度，将竖条拧麻花状。
烤箱180度预热。 放入后可以用150度左右 烤30分钟，上色就要出锅了。
晾凉后就会变得又硬又脆，如果颜色过深就是火太大了，不要给宝宝吃了，会有些苦味。
番茄鸡蛋拌面
早餐的最佳选择
非常简单
材料也很常见 非常方便哦
而且味道很好哦
用料：
两个西红柿
一个鸡蛋
适量面
适量糖
做法：
将水煮开。面煮熟捞出。放置碗中。
将鸡蛋另外炒好。
西红柿放进热水里滚一滚 拨皮，切成一厘米大小的方块。
放进锅里加一些水煮熟。西红柿煮软后压成泥状，加些糖调味。
将鸡蛋加入  翻炒两下，出锅
将西红柿鸡蛋放在面的表面。完成。
香辣炒虾球
这次炒出来的瞬间把自己都给感动了~记得去年第一次去朋友家给人家做油闷虾时战战兢兢的状态~现在能做出这样的菜都是时间结出的玫瑰~
用料：
15只以上虾
两个土豆
随意干辣椒
10几片姜
几十粒花椒
6瓣大蒜
两勺豆瓣酱
两勺料酒
多一点油
看口味盐
一勺生抽
少许醋
适量豆粉
一勺糖
两根葱
适量孜然
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
选上好的对虾洗净去壳、去头、去虾线
料酒、胡椒粉、豆粉腌制十几分钟，可以加少许盐。
土豆去皮切条备用。
姜蒜切片、土豆炸好、干辣椒花椒备好。
调味料调好备用。
炸好虾球。
锅里留点底油将豆瓣酱、姜蒜干辣椒调味料依次倒入锅中翻炒出香味，再将虾土豆倒入锅中翻炒的同时放入生抽、醋调味，最后下葱段翻炒两下起锅装盘搞定。
享受扑面而来的感动吧。
冰皮月饼（芝士绿豆馅）
冰皮月饼处女作
用料：
200g冰皮粉(我用的是宝笙牌)
适量水
10g白油
300g绿豆
30g黄油
35g芝士粉
30g糯米粉
做法：
热水与白油混合，加入冰皮粉中
糯米粉炒熟用作手粉
绿豆煮软
放入搅拌机搅末
加入黄油芝士粉一并混合作馅
一切材料工具准备好，开始
馅搓成小球
入模压型压花
纸托分好，放入冰箱冷藏4小时后，随吃随拿
翻车的😵草莓奶昔
还是继上一个菜谱之吃不完的烂草莓怎么办？
拿来打奶昔呀！此时不打更待何时～
这是一个翻车的菜谱请谨慎使用🙈
此方子为一人用量 请按人头加量
用料：
5个草莓
180ml牛奶
适量炼奶（减肥的可以不加）
做法：
准备好材料和杯子 ⬆️快烂掉的草莓
挑出好看的草莓切成薄片用来装饰杯子.其余草莓不用切扔进打奶昔的杯子里⚠️草莓片不要切的太厚，2毫米左右就可以 易于贴在杯壁上
拿出草莓片沿着杯子低部铺一圈⚠️草莓切面和杯子壁一定要贴紧实.有缝隙的话倒入奶昔会流进缝隙里就不好看了 
用高一点的杯子里放入草莓和牛奶，喜欢甜味的可以适量加入炼奶提味（不喜欢可不加）
打奶昔用的器具这里我用的是飞利浦的手持电动搅拌机（或者你有其他搅拌机、料理机、破壁机都可以）
na na～😢 翻车现场来了......                                          ⚠️请一定找一个高一点大一点的容器打奶昔，不然就是这个下场...飞溅出来的那一刻吓死宝宝了😭咱也不知道...咱也不敢问...它为什么要这么对我😓                                                                             言归正传，喜欢口感细腻的就多打一会，喜欢有颗粒感的就少打一会儿.这里自己掌握吧～不说了，我要去打扫战场了......
赶紧收拾利索用余下的奶昔刚好倒了这么一杯......真真的就是刚刚好的一杯...是怕我多喝吗😢            之前摆好没有空隙的草莓片倒上奶昔就是这个效果了
哒哒！翻车的草莓奶昔就做好啦！搭配一下还是蛮好看的😁 这是一个妈见打的神操作系列🙈
翡翠卷  白玉卷——超级美味卷卷卷
喜欢雪媚娘的亲，不可错过这款美食卷哦！白玉卷就是原味的皮，翡翠卷就是添加了抹茶粉的皮，简单制作，好看又好吃。
用料：
步骤里有材料用量和制作链接
2个1、蛋糕片
1片2、雪媚娘皮
适量3、奶油
做法：
蛋糕制作链接1🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104619545/
蛋糕制作链接2🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104441499/
雪媚娘皮制作链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104620039/
打发奶油：
100克动物奶油➕15克细砂糖或糖粉，打发到有纹路后加入10克樱花奥利奥饼干碎，继续打发到纹路不消失即可。
不加饼干碎就是原味的奶油喽！
把糯米团小剂子沾上足够的手粉（熟糯米粉），根据蛋糕片的大小擀成适合的长方形，并用切刀把皮修整好，这就弄好了包裹蛋糕的雪媚娘皮了。接着把蛋糕片的一面刮上一层薄薄的奶油，放在雪媚娘皮上，有奶油的一面向下，然后在蛋糕片上均匀的挤上奶油。
挤好奶油后再盖上一片蛋糕片，用刮刀把四周的奶油刮平，并把要包裹雪媚娘皮的每一面都刮上一层薄薄的奶油，这样有利于蛋糕和皮妥妥滴粘在一起。
把刮好奶油的蛋糕胚子用雪媚娘皮包裹成正方体，蛋糕胚子的两端是不用包裹的，我们只包裹了蛋糕胚子的四面。
整好型的翡翠卷放入冰箱冷藏30-60分钟即可，拿出后切成小块就可以慢慢享受这动人美味啦！
潮州卷菜粿
用料：
350克粘米粉
200克糯米粉
少许克盐
一汤勺油
适当温水
半个（约2公斤）卷菜
1公斤猪肉碎
300克（绞碎）虾米
10瓣蒜
适量鸡精
适量胡椒粉
适量酱油
适量耗油
少许唐
做法：
把卷菜切片，切小段，加盐掉水
虾米洗干净，搅碎备用
蒜切小段，炒香加入肉碎炒熟，备用
把卷菜过水，凝干，炒至7分熟，加入炒熟的肉碎， 耗油，酱油，鸡精，糖，胡椒粉，炒熟，关火。加虾米碎搅拌均匀, 放凉备用
把所有粉类，盐，搅一起，加入温水，搓均匀，分成15个米团
把它揉一揉，檊成包子皮后放一勺炒好的卷菜，捏住4角，把它包起来，后压一压
冷水下锅，中火蒸15分钟就可以了
蒸熟后，刷上一成成油防止粘在一起
我比较喜欢吃煎，所以就煎了几个
新年糖果馒头
根据茶米老师的食谱做的，步骤很详细，喜欢美食的朋友可以参考
用料：
90克南瓜面团：普通面粉
55克南瓜泥
0.9克酵母
40克白色面团：普通面粉
20克水
0.4克酵母
喜欢吃甜的放3.4克糖
一次发酵做法
做法：
分别把南瓜面团和白色面团揉成很光滑的面团，不需要发酵，直接整形，做法还是一次发酵做法。
把南瓜面团排气，平均分成四等份，每份再分成大的约19克，小的约8克左右，盖好保鲜膜防止干裂
取一份19克南瓜面团，排气，搓成4厘米的长方形如图
把白色面团擀成约
1mm的圆形，用刮刀切成细条，
取一条搓成约22厘米的细条
缠在南瓜面团上面，绕三圈，
取8克南瓜面团做糖果的两端，排气搓成水滴状
沾水粘贴上去，用刮刀切两刀如图
把另一端也做好如图
放入蒸锅发酵30-50分钟至1.5倍大，大火烧开转中火蒸10-15分钟左右，关火闷三分钟开盖。(发酵不要看时间，因为温度不一样，发酵时间也不一样)
哄娃神器，宝宝很喜欢哦
再来一张照片
芝麻薄脆（超健康）
超级脆 而且就算没有油都能特别脆噢 可以做成甜口或咸口 就算不加任何调味料 芝麻的香味都足以把我熏晕了呢
用料：
75g低粉
5g橄榄油
10g芝麻
10g亚麻籽（可选）
适量水（牛奶）
适量燕麦（可选）
甜口糖或任何甜味剂
咸口盐
做法：
把所有干性材料混合均匀
再适量加入水或牛奶或者蜂蜜之类的湿性材料， 只要能揉成不粘手不掉渣的面团就行
把面团放在碗里，盖上保鲜膜，静置30分钟（应该也可以直接做）
烤箱预热180摄氏度（350华氏度）
预热期间把面团拿出来，用擀面杖擀薄，越薄会越脆，但是不要擀烂了啊😂。
弄成各种喜欢的图案都行，烤板垫烤盘纸，送进烤箱中层上下火烤5～6分钟左右。最好在旁边盯着吧，时间会因为饼干的厚度和烤箱的功率而不同。等到表面金黄就可以啦。
北海道风味吐司（消灭淡奶油）
用料：
350克高筋面粉
45克鸡蛋
60克细砂糖
5克耐高糖酵母
4克盐
180克淡奶油
35克水
做法：
底部液体、盐、糖，中层粉类，顶部中间挖个小坑藏酵母。
面包机和面至少40分钟，中间可视温度决定是否中途休息，避免和面产生的热量太高影响酵母活性。
方式一，活好的面团直接盖上保鲜膜发酵，待膨胀到三倍大直接面包机进行烘烤。
方式二，或者先发酵30分钟，拿出来排气整形成三小卷，放至450克吐司盒扔进烤箱，调35度发酵模式进行二发，1小时后基本膨胀至2倍大。
面包机制作的无需此步骤。
烤箱210度预热，底部放一碗水，烘烤60分钟。
出炉，脱模，晾凉，开吃。
墨西哥素炒面
创意的素炒面，喜欢墨西哥味道的中式炒面，酸酸的面条，很适合配饭吃！
用料：
1份泡面
菇
1份乌龙面
2颗番茄
少许柠檬
少许罗乐
少许黑胡椒
少许芹菜
油
做法：
面在热水中烫一下，并将面条捞出！
另一个锅子煮酱汁，番茄切丁放入热水，并加入少许的柠檬和盐，增加鲜味！
放入菇！
待菇煮熟后，加入罗乐，黑胡椒，芹菜，最后放入面条，并搅拌！
完成！
香橙蜜糖鸡中翅
用料：
12个鸡翅中
少于橙皮
300ML统一鲜橙多
1大匙橙子果酱
1大匙蜂蜜
适量生粉
2茶匙生抽
2茶匙料酒
2茶匙砂糖
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
做法：
鸡翅洗净沥干水分，加腌料拌匀。新鲜橙子削出表皮那层，里面白色部分不能用。鸡翅里加上切丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。
放入冰箱冷藏室腌制2个小时以上，腌好的鸡翅裹上一层薄薄的干生粉，放平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油，倒入剩下的100ML统一鲜橙多和1大匙的橙子果酱。
中火煮开后倒入一大匙的蜂蜜，把煎好的鸡翅放入锅内，中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下，直到把汤汁煮浓稠即可。
就可以出锅装盘了。鸡翅中融入了香橙的清香，每一口都让人神往，意犹未尽啊～
一图读懂：马蹄糕（原味、姜汁、椰汁千层）
公众号流行“一图读懂”
伪理科生喜欢流程图，于是有了这个菜谱
用料：
看图马蹄粉
看图红糖
看图椰浆（金牌高达）
看图水
看图糖
几粒马蹄
代替上面的糖姜汁红糖（太古）
做法：
这是主图的带马蹄粒的原味马蹄糕。
图中看不到的最后一步：大火蒸约20分钟，视厚度而定（与容器底面积有关）

敲黑板！重点！粉和水比例1：5！自己要做多大算一算，量下盆、碗的容量。
正好消耗一罐250ml椰浆的配方
千层糕
千层糖侧面
反面教材-偷懒没有做生熟浆的后果：时间到了顶层有一层水，再蒸仍然不凝固；倒掉，底层太稠，口感不好。
电饭锅蛋糕 戚风蛋糕
我是第一次做就成功了，所以把这个经验分享给有需要的人！网上看有酸奶做的，我以为会有酸奶味，结果做出来跟牛奶一样..第一次分享菜谱 有不足的请多指教。
用料：
个鸡蛋6
克糖60
克玉米油40
滴柠檬汁5
克普通面粉90
玉米淀粉30g
浓稠酸奶90g
玉米淀粉10g
做法：
准备好所有食材酸奶忘记拍进去！特别强调所有容器无油无水！！
鸡蛋黄清分离好，蛋黄6个，面粉90，淀粉30，白糖30，玉米油40。全部搅拌均匀，用打蛋器搅拌。(因为我图片用的 40g白糖没甜味，如果60g白糖一定刚好，所以这里是30g白糖一起搅拌）
这时候电饭锅底部和周边刷一点油(用碗里剩下的刷上去)然后保温预热。 然后打发蛋清，分三次加入剩余30g白糖，打发好后加剩下的玉米淀粉10g再打发下。《重点来了用电动打蛋器吧！网上的手动很坑..我第一次打发50分钟人都累傻了，蛋清也没打发好，又重新打了6个蛋清，一直不停的高速搅拌10分钟左右才成功！手酸了慢点就当歇一歇了。》                                                特别强调》》》》打发蛋清1：无油无水2：高速搅拌3：就算停下间隔时间不要超过10秒。如果你都做到了不可能失败！
先把3分之1蛋清和蛋黄混合好。然后再把蛋黄倒入蛋清混合。注意！！不要搅拌消泡了！！然后倒入电饭锅，然后轻轻的摔一下震出大气泡，开始煮，我家的电饭锅有蛋糕选项，一次是40分钟，煮两次就ok了！图片是煮好的蛋糕，面上鼓起来的，摸一下不沾手就成功了！最后把他腾出来就行了！
倒出来的蛋糕
特别q弹蓬松软绵绵的又细腻
祝大家都成功
鲑鱼なめ茸茶渍饭
自制なめ茸请参阅：http://www.xiachufang.com/recipe/1066107/
介绍的菜谱很容易，初学者都会做。
用料：
适量米饭
少许白芝麻
适量鲑鱼（三文鱼）鱼松
适量なめ茸
少许萝卜苗
少许海苔丝
煎茶（绿粉茶）
做法：
米饭盛入碗内，铺上なめ茸、鲑鱼松 、萝卜苗、白芝麻，再撒上海苔丝；
用开水冲泡煎茶（绿粉茶）一杯，将冲泡好的茶慢慢地注入，茶水不要加的太满，大约是饭的2/3处即可；
食用前可撒少许的盐或淋些酱油。
奇异果酸奶（小清新）
奇异果营养价值高，我平时一般去奶茶店都会要一份鲜果榨的奇异果冰沙，味道好极啦！近期迷上做酸奶，试一下放点奇异果进去，哈哈，居然味道超棒，大家一起做起来啦！
用料：
1个奇异果
3盒/（250ML）纯牛奶
1包发酵菌
适量白糖
做法：
先加适量白糖与一小袋发酵粉倒至酸奶机，再将纯牛奶放至酸奶机里一起绞拌；
插上电源6~8个钟，我一般早上做晚上吃，晚上做早上吃;
将奇异果切成小切或者小条备用；
将发酵好的酸奶加上奇异果丁，放冰箱冷却开吃！
（家有榨汁机的可把水果绞碎放酸奶口感更佳）
注：新鲜水果不可以先放至酸奶一起发酵，这样会影响酸奶发酵，导致发酵不成功！
厨房小白葱油面
用料：
1份龙须面
少许苜蓿菜
七八粒花椒粒
一小段葱白
一勺生抽
少许油
少许红醋
少许食盐
做法：
葱白切碎，加入几粒花椒。热油，待油热后浇在葱白上，加入生抽，红醋，食盐。（红醋，食盐可以根据喜好酌情加入。）
水烧开后，放入龙须面，待面条快煮好时加入苜蓿菜（春季苜蓿上市，所以我加入了苜蓿，其他青菜可以替代。）
给葱油汁碗里加入适量面汤，再将面条盛入！一碗香香的葱油面做好啦！吃辣椒的可以加点辣椒油。因为有小孩，所以我没加辣椒，给里面加了点提前做好的肉丁！
美丽清晨之花•全麦面包
用料：
全麦面包、果酱、杏仁
做法：
果酱和杏仁在面包上各种造型。。
巧克力司康
中岛老师的司康配方，非常实在也非常美味
用料：
90ga低筋
15ga可可粉
15ga绵白糖（无颗粒的糖即可）
2ga泡打粉
一小撮a盐
45mlb纯牛奶或原味豆浆
30mlb黄油或无味菜油
30g巧克力碎
做法：
把原料a全部放入陪盆中，用手拌匀，然后中间挖个小坑，把b全部倒入，用刮刀搅拌
加入巧克力碎，我是把一大块的巧克力切碎加进去的。用传统叠被子的手法把巧克力碎揉进去。
面团整理成2.5cm厚直径12cm的圆面团，切成放射状六等份
烤箱180度，20分钟
冰糖蜜枣
用料：
30个（一盘的量）大红枣
150g左右冰糖
蜂蜜
水
做法：
将红枣洗干净，待用；
煮锅倒入清水（稍多一点），烧开，放入冰糖至融化；
放入洗干净的红枣，烧开后转小火，煮大约半个小时（这时候枣看起来很饱满）；
使用漏勺盛入盘中，最后淋上蜂蜜。
棋格蛋包饭
给儿子做的蛋包饭哈哈，蛋白蛋黄分开，别具一格～不为啥，只为凹造型，只为摆拍～和我一样喜欢摆拍的颜值控，一起来试试～孩子看到这样的蛋包饭，也是觉得新奇好玩，吃得比平时多好多哦～

配方是做一个蛋包饭的量。
用料：
3个鸡蛋
一碗米饭
一小撮青豆
一小撮玉米粒
半根广式腊肠
一大勺番茄酱
适量盐
适量蘑菇精（可换成鸡精）
做法：
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入两个碗里，另外一个鸡蛋，整个敲入蛋黄碗里。
也就是，一个碗里是两个蛋清，另一个碗里是三个蛋黄加一个蛋清。
然后在两个碗里分别加点盐，分别打散。
如果你是用一个打蛋器，那么请先打蛋白，再打蛋黄。否则把蛋黄液混到蛋白里，就不白啦。
用平底不粘锅锅，轻轻抹一层油，是抹哦，不是倒油在锅里。其实只要不粘锅够好，不放油也是可以的。把蛋白液倒进锅里，等凝结起来，熟了就取出来，小心点，别把它扯破了。
同样的方法做好蛋黄蛋皮。
然后把蛋白皮和蛋黄皮分别切成这样一条条的，放在碗里是为了看下是否够铺满。
全部切好后，开始编织，很简单，就像编篮子那样交错起来，短的蛋皮放在周围，长的蛋皮放在正中间。
蛋皮编织好，就开始炒饭，把玉米粒和青豆放进烧滚的水里焯熟捞起，然后起油锅，把隔夜米饭（炒饭一定要用隔夜饭哦）放进油锅里翻炒按压，炒到米饭都一粒粒分开，放入番茄酱（你也可以不放番茄酱，我儿子特爱吃番茄酱口味的炒饭，而且我也觉得番茄酱口味的炒饭特别适合做蛋包饭）然后放入焯熟的青豆和玉米粒，再放入事先切成小颗粒并蒸熟的广式香肠，翻炒均匀，翻炒的同时可以根据口味来调味，不够咸加点盐。你也可以放点虾仁，我没放虾仁是因为我今天还有一道清炒虾仁……
饭全部炒好，撒点蘑菇精装入一个小碗里按压结实。按压好后把碗倒扣在盘子上，再把盘子上的半圆形炒饭倒在编织好的蛋皮上，把蛋皮全部收拢后，用盘子轻轻压住蛋包饭，再倒扣回来，蛋包饭就回到盘子里了。完美。若翻身时有点松动，稍微整理下就好了。
完成～拍照～来吃！
香而不腻的酥脆饼干(自用)
用料：
60克糖
40克牛奶
160克黄油
200克低粉
40克奶粉
2克盐
做法：
牛奶微热将糖全部融化放置晾凉
黄油软化打发至微发白即可
糖水分两次倒入黄油内继续打发
将面粉过筛和奶粉盐分2-3次加入打发好的黄油 切拌至粉状全部融入黄油即可 不可过分搅拌
炸里脊肉
用料：
500克猪里脊
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量面粉
做法：
1.里脊肉洗净，晾干(为了更好的腌制入味)。
2.里脊肉切成筷子粗细的长条，加入香油，料酒，生抽，老抽腌制，最少30分钟。
3.面粉，淀粉调制面糊，筷子快要滴下的凑付。
3.大火烧热油，大火下锅炸至发白定型。
4.小火复炸，炸至金黄，咬开后肉不发白有点发红就差不多熟了。
八宝老鸭汤
最近买了一本小朋友长高食谱书籍看，然后结合家里的菜，只有来个大乱炖了
用料：
半只老鸭子
500克冬瓜
100克花生米
一把绿豆
一把青豆
5颗红枣
3片姜
2根葱
可以放几颗，但是我家里面没有了枸杞
做法：
冬瓜切块，姜切片，葱准备两根洗干净
鸭子焯水放姜，料酒，葱，煮开去掉血水，淘干净放入高压锅，因为是老鸭子，1岁多的小朋友要吃，就要整耙活点才啃得动
青豆，花生，绿豆，红枣提前泡好洗干净
把准备好的东西全部放到高压锅里面准备开始炖，时间自己看到来，感觉炖耙了就关火
我感觉我这个鸭子还是整耙了，肉一吸就掉了，反正老鸭🦆汤嘛，主要就是喝汤的
蜂蜜小蛋糕
刚出锅的蜂蜜小蛋糕外酥内软香气扑鼻，大人孩子都爱吃，一口一个，十分满足。我的版本减少了糖的用量，吃起来甜度合适，十分健康！
用料：
3个（中等大小）鸡蛋
40克糖
15克蜂蜜
110克低筋面粉
35克玉米油
做法：
鸡蛋加入白砂糖隔水加热，加热至微微烫手
加热好的蛋液加入蜂蜜
打蛋器打发至划过纹路不会马上消失即可
分两次筛入低筋面粉，抄底翻拌均匀
最后加入玉米油，翻拌均匀
提前刷好油的烤盘倒入一半面糊，撒上葡萄干，这一步可以提前预热烤箱了，上下火150度，15分钟
再倒入另一半面糊，撒上芝麻
送入提前预热好的烤箱
烤好后倒扣脱模
红薯核桃杏仁酪
简便又好吃的能量早餐～
用料：
约150g红薯
2枚纸皮核桃
4粒杏仁
约100g牛奶
一小勺蜂蜜
做法：
核桃去壳，和蒸好的红薯，牛奶，两粒杏仁一起混合，入料理机搅打
剩余的两粒杏仁切碎，放红薯酪上点缀～也能丰富口感层次和口味～
排骨玉米汤
一个人的分量
用料：
半斤排骨
一个玉米
一个胡萝卜
少许盐
少许油
做法：
将排骨，玉米，胡萝卜切成滚刀状，放入锅中，加清水漫过食材，可放入少许醋提味，煮大概二十分钟后可关火，按照自己的口味放盐
酒香豌豆苗
用料：
很嫩的豌豆苗
玫瑰露酒
做法：
准备玫瑰露酒1勺。
油热，加盐，放豌豆苗翻炒，不可过老。
洒就，翻炒均匀装盘。
蒜苗炒麻辣香肠
多年前深圳朋友送过他家乡的风干香肠，

那天给大伙简单煮了这道菜，一致好评，

自己也对这味道念念不忘，很下饭哦…
用料：
两根风干麻辣香肠
2根蒜苗
1个红辣椒
1个青辣椒
少许白糖
少许盐
少许酱油
做法：
（1）将香肠切片
（3）蒜苗切段，青红椒切块
（3）白锅慢火炒辣椒（就是不下油用锅

炒）放少许盐炒至皮起皱。

（4）洗干净锅烧热油慢火炒香肠（中途可

撒少许水放点白糖炒），炒至微卷推至一边。下油

放蒜白炒，炒至蒜白断生，再放青红辣椒

及蒜叶撒少酱油翻炒半分钟装碟。
杂粮豆包
宝宝喜欢豆包，这豆包我家是每个月要做几次的
用料：
克面粉
克酵母
克盐
克水
做法：
一共做了5个，豆子40克，面60
割深了，豆子露出来啦
最简单的方子
小美柠檬汁
柠檬含有丰富的维生素，具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用，柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。柠檬皮含有柠檬精油，小美的Turbo键能迅速高效击碎柠檬，释放出柠檬精油。
夏天来一杯冰水柠檬汁，清爽可口。
用料：
1个柠檬
500克冰水
50克冰糖粉
2片紫甘蓝
做法：
主锅一次加入所有食材：有机柠檬洗净，一切为四，连皮带籽放入主锅，加入几片紫甘蓝，冰镇直饮水，糖，选Turbo键，2秒，3下。滤网过滤即可。
6秒即可喝到清爽可口的夏日健康饮料。
日西精通鬼才--和泉光一配方||抹茶费南雪
世界冠军级大师和泉光一教大家做抹茶费南雪，简单易学，当然也非！常！好！吃！ 大家准备好材料，跟着和泉大师一起学做蛋糕。Show Time~
用料：
90克无盐黄油
90克蛋白
102克砂糖
10克转化糖
50克杏仁粉
10克榛子粉
30克低筋粉
4克宇治抹茶粉
适量海盐（粗粒）
做法：
连模喷上油并擦拭干净后，放在一旁备用。
将黄油放入锅中，开火加热，用蛋抽搅拌均匀，黄油煮沸后转小火
待黄油煮至焦糖色后马上将锅放入冰水中降温并持续搅拌，避免糊底，煮好后冰水冷却到42℃左右。
将北海道低筋粉和京都宇治抹茶粉混合过筛
蛋白、白砂糖混合稍微搅打后，加入转化糖用蛋抽搅拌均匀，加热至32℃
将杏仁粉、榛子粉倒入搅好的蛋白糊中，搅拌均匀
然后加入过筛的低筋粉和抹茶粉搅拌
将冷却至42℃的焦化黄油倒入面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑
将面糊倒入裱花袋挤入模具中
在面糊表面撒上少许粗盐，入烤箱160℃ 16分钟
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樱花冻。粉色奶油慕斯
盐渍樱花泡开后，最美的样子被凝固在了透明冻的一层。
奶油慕斯的粉色，全来自于草莓泥的天然色彩。
用料：
三小杯的慕斯量
200克左右洗净的草莓或者树莓
5克吉利丁粉
20克纯水
20克细砂糖
打到硬性发泡淡奶油150克和30克细砂糖
配方见步骤樱花冻
做法：
盐渍樱花浸泡一夜换水三四次。彻底泡开才美美。


吉利丁粉加纯水和糖在小锅子煮到微微滚，搅拌均匀，凉着
草莓打成果泥备用
淡奶油加糖打发
步骤1的吉利丁水冷却后倒入果泥搅拌均匀
步骤3拌入打发奶油，轻揉切拌均匀

倒入模具冷藏凝固3小时以上。
樱花冻层

纯净水150克 加5克吉利丁粉，30克砂糖 小锅子小火搅拌均匀微微煮滚

 等冷却，必须彻底冷却

倒在已经冷藏3小时以上的慕斯层上，用筷子摆放已浸泡后樱花。
再冷藏一小时以上

这一层透明薄薄的，等于是啫喱冻
泡椒牛肉面
入门级
用料：
250克牛肉
N个泡椒
5片姜
1份面条
1勺豆瓣酱
5粒花椒
1勺酱油
N克盐
做法：
牛肉剁碎，泡椒切小
牛肉用芡粉，姜片，盐，酱油腌好。
锅中烧油，放牛肉，炒散，放花椒，泡椒，放剁好的蒜。
清水煮面，捞出放入臊子。大功告成！
海蛎芋头粥
闽南人最爱喝粥
每天都有白粥或者咸粥
海鲜为主
用料：
2杯大米
随意盐
1个芋头
200克海蛎
4个皮蛋
一把荷兰豆
1根胡萝卜
做法：
7口人，量比较大，大家可以做平时煮稀饭的量多一点！淘米，水烧开，烧水期间准备大米，海蛎洗干净，萝卜切滚刀状，芋头切大块。水开后先下大米煮五分钟，再下芋头和胡萝卜
九分熟的时候，加入海蛎，一勺葱花油，荷兰豆，放适量酱油，盐巴，鸡精调味，煮熟，放置10分钟再吃更好吃
辅食牛肉香菇小馄饨
小汤圆九个月
用料：
100克牛肉
张馄饨皮
3朵香菇
1个鸡蛋
一片生姜
做法：
牛肉把边上的肥的和经去除
牛肉切小块，辅食机打泥
香菇切一下，辅食机打成香菇沫（打香菇的时候把一片生姜放进去一起打了）
香菇沫和牛肉泥放一起
搅和搅和
放入一个蛋黄（蛋清不过敏的宝宝可以放整颗鸡蛋）
继续搅和搅和
馄饨皮切十字，一块变四块小馄饨皮
包的时候如果馄饨皮有点干，可以手指粘水涂一下
成品🤪中间那个是小汤圆爸爸的作品
小汤圆一顿吃了十五个😂
香辣鸡爪
闺蜜送了我一瓶辣椒酱，厨渣的我想为这瓶特殊的辣椒酱配一个好菜，第一个想法就是鸡爪，平常在外面买的鸡爪一直没有达到我的最高要求，始终想实践一下自己的厨艺。没想到今天的第一次露手，效果非常赞，就是我想要的味道啊！
晚餐吃了半碟，半夜起来又把剩下的半碟搞定！
又香又辣的味道不要太爽了！美味的食物带来的不应该仅仅是味蕾的满足，还有分享的成就感和认同感！
用料：
500克鸡爪
10克盐
10克姜
两勺生抽
3根葱
3勺辣椒酱
做法：
准备食材，鸡爪切掉爪子，对半切短。
蒜和姜剁碎，葱花切段。
因为没有想过要分享，之前的步骤都没有拍图。
烧开水，把鸡爪倒进锅里去血水，然后捞出来待用。
锅里的水倒掉之后把鸡爪放进去，配料葱、在蒜和姜，还有生抽和盐都一起放进去。

最后用煮饭功能煮，大概40分钟之后可以开锅吃啦。但是个人建议喜欢吃香糯的话，关火之后可以放4-5个小时再吃哦，会更香糯更入味！
孜然金针菇火腿，味道堪比烧烤！
用料：
1把金针菇
2根火腿
2勺生抽
4克孜然粉
2克盐
做法：
金针菇洗净控水，最好用手挤掉水份
不粘锅不放油放入金针菇煸炒，先中火后转大火，目的是把水份挥发掉，这样最后的口感不会水水的，像烧烤店干干的
金针菇捞到碗中，加孜然粉，食用油拌匀
火腿肠切片，炒锅热油，煎火腿片，火腿片均匀撒上盐和孜然粉
加入拌好的金针菇和生抽，翻炒一分钟即可。
南瓜刀切馒头
做馒头最主要的工序就是揉面，面揉好了，酵母没问题的话，馒头基本就做得不会差。我用的ACA面包机揉面，真的很给力，需要手动做的基本上就是整整形了。
用料：
450克普通面粉
200克南瓜泥
80克温水
10克白糖
4克干酵母
做法：
南瓜洗干净去皮，切成薄片，上锅蒸熟。称出200克，捣成南瓜泥和面用。
面包机桶中依次加入南瓜泥、温水、糖、面粉、酵母。
启动“自定义和面程序”，运行一个程序就可以了。
从面包机中取出面团，用手揉几下，让面团更光滑一点。
双手搓面团，搓成柱状的长条。
用刮刀均匀地切成八份。
每一份都用手整理一下，让形状更好看，两头的两块面团揉成圆的馒头，全部摆到笼屉中，笼屉中要铺湿的笼布或油纸。
锅里加水，开火烧至微烫关火。把装了馒头胚的笼屉放到锅上，醒发25分钟。开大火烧开，蒸15分钟关火，不要开盖，闷三分钟。之后麻利地开盖，把馒头取出晾凉。
这个馒头很好吃的，有南瓜的清香，微微的甜，空口吃也不在话下。话说出锅我就吃了一个啊，哈哈。
自制辣椒酱
好吃又好做(๑• . •๑)
用料：
3个青辣椒
3个红辣椒
原料的四份之一盐
适量油
做法：
将辣椒切开，拿去晒干水分。
将晒干水分的辣椒，切成细丁。
放四分之一的盐，拌匀。
底部放少许油，将已调盐的辣椒放入瓶内，表层也放适量的油，2天左右即可。
电饼铛做柔软的松饼饼
去银行，然后送了一个电饼铛，想来做做东西也方便，软乎乎de松饼老少皆宜，食材也简单，非常适合早餐哦！
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克细砂糖
30克酸奶
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
然后筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋清分三次➕细砂糖打发至干性发泡
三分之一打发好的蛋清加入到上面搬好的蛋黄糊糊中，不规则搅拌
分三次加入蛋清，最后全部拌好
电饼铛刷一层油，防止粘锅
一勺一勺舀进去，多大随意
中间➕一点点水，盖上盖子，一分钟就ok了。平底锅也可以，时间自己掌握，不要糊了！要小火
最后加上自己喜欢的果酱和水果就开吃吧！软乎乎，小孩子也可以吃哦！
（糖友早餐）圆葱火腿鸡蛋饼
作为一个糖友，啥也不能吃的苦逼日子，还是自己做点早饭吧！
     火腿，鸡蛋，圆葱，普通面粉，玉米面粉，几乎无油，无糖。
     纪念一下第一次发菜谱哈！
用料：
1个鸡蛋
2片洋葱
适量面粉
半根金锣王
一把玉米面粉
做法：
       圆葱两片，切末（有说用水泡一下会不辣眼睛，但也有说泡过的圆葱营养会流失，我选择流泪完成！😭）
       
        香肠切末（不要太小了，吃起来不过瘾，切片也行，高兴😃就好）。

        加入一个鸡蛋，面粉适量（我加了一人份的1/4碗，又觉得粗细搭配更好，又抓了一把玉米面）。
      
       搅，搅，搅，混合到没有干面粉。
     
       Ok！平底锅（不粘锅），大火加热转到低火，锅底刷一点点，一点点油（觉得这样会比较香），倒入面粉糊（没有手套，我套了一个保鲜袋在手上👏，快夸夸我），摊平（最好扁一点哈，容易熟），过个2分钟翻面，重复3次（我是边洗碗，边翻面的，洗两只碗左右翻一次）。
  
       熟了，出锅！
再配点拌饭酱
剩的火腿肠也要吃点，开造！
番茄金针菇肥牛汤
用料：
1个西红柿
300克肥牛
1把金针菇
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2勺番茄酱
做法：
番茄切块
肥肉下热水锅烫熟，捞起
热油，爆蒜，下番茄炒
加番茄酱，二碗水烧开
倒入金针菇烧开
加生抽、老抽、蚝油、盐倒入肥肉烧开
撒葱装盘
莜面蒸饺
用料：
莜面：300g
玉米淀粉：15g
玉米油：8g
滚开水：300g--320g
鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量
做法：
莜面、玉米淀粉、玉米油混合
混合后加入烧开的热水搅拌成面絮状
然后揉成光滑的面团静置10分钟
韭菜、鸡蛋、粉条、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料
50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，可以用碗帮助。
碗拿掉，圆圆的皮，不要太薄。
完美
加入适量的馅料
捏成饺子的形状
也可以捏成花边形状
及时加盖保鲜模（我这张没有盖）
坐锅水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10分钟即可。
出锅，稍稍凉一下再吃
晾凉后的口感更筋道，有嚼头。
成品
新鲜美味！
恋爱豆腐脑
用料：
适量盐
900克黄豆
克清水
30克内酯
适量木耳
适量芹菜
400克肉
适量生姜
适量香葱
适量蒜
适量剁椒酱
3勺酱油
做法：
睡觉前把黄豆泡水
泡好的豆子，用豆浆机果蔬汁功能打三遍，越细越好，然后用纱布过滤
倒入锅里煮开，这一步要小心看火，去浮沫
小火煮5分钟以上，一定要煮，没煮好会有毒，把豆油皮用筷子沿边刮开，然后用筷子从中间挑起
煮好放到容器里，放置80℃
内酯与温水1：10化开（比如：3克内酯要用30ml水），放入弄好的豆浆里，一边加一边轻轻一个方向搅拌6下
用盖子盖好放置半小时，凝固即可（也可用模具做成老豆腐）
肉，木耳，生姜，蒜，香葱芹菜切丁备用
起锅烧油，下生姜，蒜爆香，剁椒酱，肉沫炒香
木耳，芹菜，盐，酱油，炒熟放香葱即可，有点汤汁非常好
把菜码好放在做好的豆腐脑上
吃的时候汤汁，菜，豆腐脑都弄勺子上才入味
奶酪薯球
闲置土豆🥔吃起来！
用料：
1-2个土豆
1片芝士
适量椒盐
适量黑芝麻
做法：
土豆切小块煮熟或蒸熟至软绵即可，等待过程中将芝士片切成小条。土豆好了之后，装碗里用勺子压成泥；
手掌内放入适量土豆泥中心压扁，加入切条的芝士。
和上土豆泥搓成小球。
搓好的薯球可下锅热油煎至金黄色，再撒椒盐、黑芝麻；
也可无须油煎直接撒自己喜爱的酱料！
香煎鱼排
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
100g巴沙鱼柳
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
适量面包糠
做法：
鱼柳切成两小块，用刀背拍打鱼柳的的正反面，不用特别碎。加入少许盐，抹上少许淀粉吸水。（用的🐟是巴沙鱼，因为刚好有，其他鱼没试过）
鸡蛋内加入少许盐。
打碎。
面包糠。
鱼柳沾上蛋液。
沾上蛋液的鱼柳在面包糠里滚过，两面都滚上面包糠。
已滚好的鱼柳。
下锅煎
翻面再煎。注意翻面的时候要纵向夹鱼柳，横向夹取容易碎。
煎好的鱼排。脆脆嫩嫩。
剩余的蛋液煎一煎，别浪费。
只需一次发酵超级松软拉丝的奶油芝士吐司面包
试了很多方子，结合几个方子做出来的，真的太软了，这个是放了奶油芝士，做出来是特别拉丝的吐丝面包，最主要省时省力，节约太多时间，不到三小时完成。
用料：
320克高筋面粉
90克奶油芝士
1个鸡蛋
80克白糖（不喜欢太甜的可以减量）
4克盐
150克牛奶
5克酵母
12克黄油
做法：
除黄油以外的全部材料放去厨师机，低档搅拌，再中档搅。加入黄油，先中档搅，再快速搅，直到厨师机壁上光滑出膜。省去第一次发酵，直接做好做好胚子，放到吐司模具里，再放烤箱发酵，大约一个小时左右，膨胀到八九成，不需要预热，盖上锡纸，直接开烤吐司档，上下175度，40度，锡纸方便观看上色情况，如果上色快可以调低一点，每个烤箱不一样，可以按自己的方法来。取出震动吐司模具，待有余温时装袋，这样可以保留面包的柔软。
看上面步聚
看上面步聚
看上面步聚
干烧鲳扁鱼
午食下饭菜
用料：
2条鲳鱼
适量葱、姜、蒜末
1大匙绍丰和三年陈豆瓣
4只干红椒
一小把约20粒花椒
酱汁
2tbsp醋
2tbsp糖
1/2tbsp蒸鱼豉油
1/2tbsp薄盐生抽
3tbsp古越龙山五年陈
做法：
鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。
葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分
擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎
翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份
国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气
下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙
倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开
下鱼，中途翻个面
酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑
接下来就是一个字，吃！
炒乌冬面
辣炒素乌冬
用料：
乌冬面
姜蒜野山椒
青红辣椒丝
胡萝卜丝
酱油
盐
鸡精（少许）
胡椒粉
花椒粉（少许）香麻油
做法：
切姜蒜丝，野山椒切碎，辣椒胡萝卜切丝
乌冬过水煮8分熟捞起待用
锅内下油爆香姜蒜，下野山椒，辣椒丝胡萝卜丝略炒，下乌冬面翻炒，放酱油（酱油主味，盐辅助）鸡精，胡椒粉，花椒粉，香麻油关火起锅
冰激凌🍦奶油奶酪版超好吃0失败无冰碴
消耗奶油奶酪，自己琢磨方子，真心好吃，推荐给大家，美味营养
用料：
125克奶油奶酪
35克细砂糖
85克牛奶
1勺（根据个人喜好）蜂蜜
做法：
准备好材料
水浴加热融化奶油奶酪，从冰箱里拿出，热水10分钟即可
（室温软化也可）
切小块软化的快
软化后，用电动打蛋器，打一下奶油奶酪，大概15秒钟，加糖，再打，打细腻口感会更好
（⚠️用高一点的碗打）
加入牛奶，建议先搅拌均匀，再用电动打蛋器打一下
根据个人喜好加入1-2勺蜂蜜搅匀
还可以放可可粉，黄豆粉，抹茶粉，酸奶，根据个人喜好（放甜的粉不要忘了减糖）
倒入准备好的模具，冰激凌模具，耐低温的盒子都可以
放入冰箱冷冻4-6个小时，就可以吃了
当冰激凌吃可以时间短一点
根据自家冰箱温度可以调整时间
有湖蟹的赛螃蟹
每次蒸湖蟹总是会有几个剩下 如果第二顿热热吃总觉得非常腥，扔掉又浪费，有时间的话可以把肉挑出来做一道有螃蟹的赛螃蟹。  当然不然一不小心把蟹吃完了也可以直接不放蟹也能吃出蟹味，最关键的是要留着那碗蘸过蟹的醋！
用料：
3个鸡蛋
2个鸭蛋
1-2只剩螃蟹
适量蘸蟹的醋
做法：
把剩下没吃完的蟹挑出来
蛋白蛋黄分开打散，分别加入适量盐和料酒
不粘锅内加油，先倒入蛋白炒散，盛起
再倒入适量油，倒入蛋黄炒熟，炒到蛋黄凝固倒入之前蘸蟹的醋（就是吃螃蟹的时候调的姜末+米醋+一点点白糖）煮半分钟就可以称出倒在铺着蛋白的盘子里就可以了
最后撒点葱花点缀一下
凉拌香菜
香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。
用料：
300克香菜
2瓣蒜
2片姜
若干干红椒
1勺麻油
1勺香辣油
1勺白醋
1勺蚝油
半勺糖
适量盐
适量味精
做法：
香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干
香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留
把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食
家庭自制芝士红肠披萨
我们一家人都很喜欢吃披萨，自从在家自己做了披萨，家人明显对必胜客什么的失望啦~ 虽说正统的意大利披萨是薄薄轻轻的，但是在家合着自己的口味做，用美味的红肠，新鲜清爽的蔬菜以及浓郁足量的芝士，多好啊！想放什么放什么，料一定是足足足！
用料：
1块马苏里拉芝士
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
1根红肠
1块披萨底
适量披萨酱
适量披萨草
做法：
将土豆去皮，洗净，然后使用克欧克多功能切菜器进行切片，备用。
青椒洗净，去蒂去籽，切圈，备用。
红椒洗净， 去蒂去籽，切圈，备用。
洋葱洗净，切成片，备用。
将超市买回来的现成红肠，切成片状，备用。
将马苏里拉芝士从冰箱里拿出来，放在冷水里隔水浸泡30分钟，然后搅碎。
我用的是现成的9寸披萨饼底，先将披萨草倒入番茄酱中搅拌好后，然后均匀的抹在披萨饼上。
将切好的土豆片铺在上面。
撒上一层马苏里拉芝士碎。
将洋葱圈铺在上面。
再将青椒红椒圈也铺在上面。
然后放一圈红肠片。
最后在表面再撒上一层芝士碎。
烤箱先预热200度，下面就放入烤箱，烤制16分钟，可以在此过程中观查披萨再烤箱内的情况。
叮~~~好啦，香喷喷的披萨就要出箱啦~
是不是很诱人呢？成品展示。
话不多说，披萨要趁热好吃哦，我要开动了~~
yummy yummy!
卷卷卷的菜盒子
用料：
克高筋面粉
克水
克酵母
个鸡蛋
胡萝卜
青椒
做法：
菜都切碎拌好
面皮擀好，尽量薄薄的哦，菜可以放的多些
摩飞锅煎好
可以吃喽
川味蒜薹五花肉
昨晚参加大超同学聚会，为大超新疆归来的哥们儿CC接风！
新疆打砸抢烧事件发生时，我们第一时间联系CC，可是一直联系不上，我们大家都很着急，不知道他在那边的具体情况。几天后得到消息CC和家人都没有事，说起来也挺悬的，事发地点仅离CC家20分钟的路程。这次CC回来是安排结婚的事，好小子终于有人管了！好事，呱唧呱唧！川味蒜苔五花肉
用料：
带皮五花肉
蒜苔
郫县豆瓣酱
酱油
盐
鸡精
做法：
五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干。油热至6成放入焯好的五花肉翻炒
放入豆瓣酱翻炒
放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅
超级松软的火腿香葱辫子包
一次发酵，速度快，松软好吃
用料：
面团部分
250克高筋面粉
50克糖
8克奶粉
5克酵母
2.5克盐
25克黄油
130-150克水
其他部分
1只鸡蛋
适量小葱
适量火腿肠
100克色拉酱
做法：
面团部分除去黄油外所有混合，和均匀，再加入黄油混合出手套膜
面团分成均匀的六份，并且揉园，盖上保鲜膜醒发10分钟
取出区中的三个面团，擀成舌头状，然后卷成长条形，要卷紧，再搓长
三条面团放在一起，头部压紧
编成辫子形状，编好以后两边搓一搓，让它尖起来，
两个辫子编号以后进行发酵，成两倍大小
发酵期间把小葱切细，火腿切末，鸡蛋打散
发酵好以后取出，略微晾一下，再刷上蛋液
撒上火腿末
撒上香葱
挤上沙拉酱
入烤箱，上火200，下火180,12分钟左右，自己观察上色程度就好啦！
糖醋藕片
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g藕
15ml生抽
30g细砂糖
30ml醋
根据口味添加盐
10ml植物油
做法：
藕去皮后切薄片。

醋、生抽、砂糖、盐，混合均匀待用。
锅内倒入10ml油，下藕片，尽量不要堆叠在一起。煎到表面焦黄。
倒入调好的糖醋汁。
可以撒少许熟的白芝麻。
超简单盐水毛豆
🌱🌱🌱🌱
煮毛豆各有配方，每家烧烤店的味道都不一样，但又都迷之好味。
下面的这个配方是比较基础版的煮毛豆配方，比较有味道，花椒大料等基础配料又不用特意出去买，简简单单煮上一锅毛豆，看比赛什么的时候端出来，伴着夜风，就着凉啤酒，哇塞，爽呆~
家里有别的喜欢的佐料比如桂皮香叶什么的，当然就更添风味啦~🤘
用料：
500克毛豆
4勺盐
4片姜
20粒左右花椒
5个八角
5个干辣椒
1勺茴香粒
1勺孜然粒
做法：
先烧一锅水，把调料们先下锅煮，这样做的话花椒啊八角啊的味道会释放得更多些。
然后去洗毛豆们。
洗毛豆的时候多放些盐，
大力地揉搓揉搓揉搓，涮洗涮洗涮洗。
把尖尖剪去会更加入味，但煮的时候也更容易散开。
洗好毛豆们后，锅里的水已经沸腾一会儿了，将毛豆们投入锅中，中火煮8分钟就好。
煮的时候不用盖锅盖哦，毛豆们会保持比较绿的状态。
煮好后放进容器，晾凉后放进冰箱里，第二天吃最美味！~
所谓的一勺就是这种调料瓶的小勺子啦。虽说叫盐水毛豆，但是吃太咸对身体不好啦。
南乳红腐乳烤鸡翅
用料：
1块南乳
2勺腐乳汁
适量姜、蒜蓉
2大勺(或者白糖)蜂蜜
2勺叉烧酱
3-4只(8-10只)鸡全翅(中翅)
做法：
所有调味料和鸡翅混合均匀倒入保鲜袋，放冰箱腌制5h以上。
在烤盘上放一块锡纸或者油纸，放在烤箱底层，防止油滴落弄脏烤箱。然后我鸡翅放在考网上，中层。180°，全翅的话50分钟左右，中翅40分钟。
OK啦
煎焖马鲛鱼
这道菜重点在煎焖，不在鱼！因此煎焖适用大多数鱼类
用料：
一只马鲛鱼
一颗牛角椒
些许姜 蒜 葱头
做法：
步骤一：马鲛鱼切片洗净 沥干水，撒少许盐巴和胡椒粉
步骤二：在不粘锅放些油，把马鲛鱼双面煎成黄色
备用
步骤三：在锅里放油，把葱姜蒜和牛角椒爆香，后倒入煎好的马鲛鱼，加小半碗水，两羹生抽，一羹酱油，2.5羹糖，
5羹醋，完了盖上锅盖一分30秒出锅，撒点生菜！大功告成
草莓冻芝士海绵蛋糕
海綿蛋糕底参照《小嶋老師的蛋糕教室-草莓蛋糕》方子，這款凍芝士蛋糕，這次木有用到消化餅底，感覺用海綿蛋糕做底會無這麼膩，草莓的酸甜口感配搭芝士奶酪正好中和芝士的甜膩。
用料：
#6寸海绵蛋糕底（杰诺瓦士）
150g（3个）全蛋
100g细砂糖
100g低筋面粉
26g黄油（安佳）
40g牛奶
#草莓芝士糊
200g奶油奶酪（kiri）
40g细砂糖
80g牛奶
100g（打碎）+100g（混合）新鲜草莓（切粒）
10g（2片）吉利丁片
150g淡奶油（铁塔）
10g细砂糖
#巧克力酱
5g可可粉（法芙娜）
少许（能融化可可粉的份量）牛奶或淡奶油
适量（看自己接受苦涩的程度）细砂糖
做法：
黄油加入牛奶，加热至黄油完全融化，冷却备用。
全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发。
高速打发3-4分钟，会产生大量气泡，继续打发。
打发至发白颜色，可以转成中速打发。
用牙签打竖插入鸡蛋糊，保持竖立1-2秒不倒下即可。
用刮刀往容器内壁打刮一圈的状态。
筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
搅拌均匀后呈浓稠状态。
沿着刮刀，倒入黄油牛奶溶液，快速拌匀。
拌好的面糊倒入模具，震荡几下后，消除表面多余的小气泡。
放入预热160度的烤箱，中下层，烘烤30-33分钟即可出炉，大力往桌面震荡几下，排出热气，迅速倒扣冷却备用。
草莓洗干净，除去叶子，用盐水浸泡一下，沥干水备用。
吉利丁片用冷开水浸软后沥干水备用。
奶油奶酪室温软化后，切小块放入搅拌器里。
取100g草莓切成草莓丁，加入搅拌器里。
加入牛奶和细砂糖到搅拌器里，打开搅拌器，使其混合物充分搅拌融化。
搅拌好的草莓芝士糊呈浓稠状态。
把草莓芝士糊从搅拌器中倒出容器。
浸软的吉利丁片加入少许牛奶或者淡奶油加热至吉利丁片完全融化，稍微冷却后倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀。
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至如图状态。
打发好的淡奶油加入草莓芝士糊中，继续拌匀。
拌好的草莓芝士糊静置备用。
取100g草莓切成草莓丁，再取4颗草莓对半切开，草莓顶部切出倒三角，呈心形状。
冷却好的海绵蛋糕，脱模，底部朝上放置。
用蛋糕刀往蛋糕中间对半切开，成2块蛋糕片。
取一块蛋糕片，放置模具底部，压实底部，将心形草莓如图倒立放置蛋糕面上。
倒入草莓芝士糊，把切好的草莓丁一并倒入蛋糕中间，浮在表面的草莓丁用刮刀压下去芝士糊里面。
放置冰箱冷藏5小时以上甚至过夜。
我用剩余的蛋糕片和草莓芝士糊，再加点草莓丁，做成2个草莓芝士杯，放置冰箱冷藏4小时以上可以品尝。
次日，巧克力加入适量的砂糖和淡奶油（或牛奶）加热，使巧克力完全融化，冷却备用。（巧克力溶液千万别沾到水）
放上蛋糕转台上，准备表装。
提前切好草莓片（心形状），浸一下糖浆水（使其表面颜色亮泽新鲜）。
第一次做水果表装，不是十分满意，随意看看。
用裱花袋装上巧克力酱，围着边缘挤酱，让巧克力酱随意落下，中间部分随意挤。
一个少女心的#草莓冻芝士蛋糕#就酱子完成了。

祝我18+岁生日快乐！
送给自己的生日蛋糕。
粽香糯米仔排
在杭州待着的时候很喜欢吃新开元的小笼仔排，恰好今年行动不便没有包肉粽吃，复制小笼仔排，就当口口都有肉的肉粽，吃了好多回。虽然蒸的时间长，但准备时间其实很短。
用料：
量米杯一杯糯米
一斤多仔排
腌仔排用
生抽，老抽，耗油，黄酒，五香粉，盐，糖
拌糯米用
生抽，老抽
粽叶
小葱花，可选
松子仁，可选
做法：
粽叶，糯米提前一晚用水泡着。做之前盘子放粽叶打底，糯米沥干水分后拌入一小勺生抽和老抽，拌匀
仔排提前一晚用腌排骨的调料腌制入味
先在粽叶上铺一层糯米
排骨放到糯米中裹上，在盘子里码好，剩下的一点糯米也随意撒在上面
入蒸锅，盘子上盖上剩下一半泡好的粽叶。大火加热，上汽后转中小火两个小时，至少一个半
出锅撒葱花，新开元版本的是还有松子仁，完成。蒸到位的标准就是排骨出油渗入糯米，骨肉轻松分离
凉拌土豆丝
用料：
2瓣葱蒜
2个土豆
2个干辣椒
若干花椒
3勺白醋
1勺味达美
一点点克盐
做法：
将土豆削皮，切丝倒入凉水浸泡去淀粉，然后烧开水烫一下，不用烫很长时间，一般二三十秒钟，可以关火，尝一下，如果已经断生脆脆的就赶紧捞出倒凉水凉透备用
起锅烧油，待油温7成热，倒入葱蒜末，干辣椒，随后寻思倒入花椒出香关火，将热油迅速倒入凉好的土豆丝上，然后加入少量盐，白醋和味达美拌匀，撒上香菜装盘上桌
南瓜糯米饼
用料：
200g南瓜
150g糯米粉
50g面粉
2勺白糖
做法：
南瓜切小块，大火，蒸15分钟
南瓜压碎
趁热加糖，搅拌均匀
加糯米粉和面粉，搅拌均匀
揉成团
捏小球
锅加油，中小火，南瓜球压扁，下锅煎两面黄金
豆角牛腩焖饭
停水一天，这个煎熬呀，咋办，做个焖饭，饭菜一锅出吧
用料：
250克牛腩
一个西红柿
两根胡萝卜
适量盐
三勺生抽
适量油
适量豆角
一勺十三香
半勺白胡椒粉
两勺白糖
一勺耗油
一勺盐
一勺鸡精
做法：
食材洗净备用
牛腩是提前一天炖好的，放在冰箱所以表面结了一层油(电饭煲压半小时)
锅内＋少许豆油，放入炖牛肉的油
加葱段，豆角煸炒至豆角变色
加胡萝卜丁继续煸炒至胡萝卜油亮油亮的
加西红柿块煸炒至出汁
加入炖好的牛腩
加生抽，耗油，十三香，白胡椒粉，白糖
放入炖牛肉的汤烧开后加盐，鸡精👉关火待汤汁凉透
趁炖汤的时候淘米备用
把炖好的食材连汤一起倒入淘好的米中，这个步骤没图，电话充电呢(汤的量根据平时做米饭的水来，做米饭多少水，汤就多少，个人习惯吃硬一点的，觉得口感会更好)
成品图
太饿了，没空装盘啦
干锅花菜
用料：
花菜
五花肉或火腿肠
干辣椒
生抽
辣椒酱或豆瓣酱
大蒜
做法：
花菜剪成大小一致的小朵，没入淡盐水中浸泡20分左右
大蒜切片，五花肉切片
花菜过凉水冲一下沥干
锅里上少许油，放入五花肉煸炒至表面变色，继续煸炒一会，把肥肉部分的油逼出一部分，再放入切好的大蒜炒香
加入老干妈或豆瓣酱，煸炒一会捞出肉备用
锅里倒入油，大火将花菜炒软
倒入干辣椒和肉片，翻炒几下，加一勺生抽
转大火不断翻炒，大概一分钟左右，出锅前加鸡精
甄糕—陕西甜食
用料：
颗红枣
克糯米
红糖
做法：
红枣约100克，糯米约50克
将糯米浸泡一夜待用
将红枣蒸熟后去核
铺一层红枣，再铺糯米，撒少许红糖（可省略），再铺层红枣，加水莫过糯米即可，蒸50分钟，出锅后搅匀味道更好
美味香肠卷边披萨（自制饼底&披萨酱）
全部手工自制 美味加倍 完胜披萨店
用料：
饼底：
300g高筋粉
165g牛奶
15g黄油
15g糖
1g盐
5g酵母
披萨酱：
250g西红柿
50g洋葱
2瓣蒜
50g番茄酱
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
适量披萨草
15g黄油
披萨面料：
适量口蘑
适量青红椒
适量玉米粒
适量香肠
适量（多一点好吃）马苏里拉奶酪
3根火腿肠
做法：
高筋粉加入牛奶、黄油、酵母、糖和盐，揉成面团，醒发至2倍大小
炒锅放入黄油，下洋葱粒和蒜末翻炒，然后加入番茄丁大火出水，倒入番茄酱、披萨草、黑胡椒和糖，小火焖一会，加入盐，大火收汁成酱。
面团擀成圆形，沿着披萨盘底部切割出圆形大小，放入披萨盘里。
多余的面擀成长方形，包入火腿肠，裁去多余多边边。（只包一圈）
切成2-3cm若干段
披萨饼用叉子叉点孔，边边沾点水，摆上一圈火腿肠段。
抹上一层披萨酱、
洒上马苏里拉奶酪
摆满香肠
洒青红椒丁
再洒一层奶酪
摆上口蘑和玉米粒
最后洒一层奶酪，烤箱预热180度中层烤30分钟，芝士融化并上色即可。
成品
越南春卷
在减脂期，天气炎热又想吃饱，越南春卷是不错选择～ps：我是一个极其懒的人，不爱码字，凑和看吧哈哈哈哈哈哈。
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
看个人喜好虾
10张春卷皮
3瓣蒜
5根芦笋
1个牛油果
一份牛扒
20克梅子酱
10克酱油
做法：
材料如图
酱料是梅子酱➕酱油
牛排是提前用黑胡椒煎好，少油！
虾仁去虾线烫熟
米纸吃之前用温水泡一下变软一点就可以包了
跟自己的喜好加材料
我完全是自己diy，想放啥就放啥
我这里是两人份的，可以根据自己分量调整
加点蒜和辣椒末（个人比较重口味）
最后蘸点梅子酱
一口下去，口感真的不错！对于一个减脂期的人来说太满足了！
注意：减肥还是别吃太多酱料哦～
手残党包的真的很一般
撮合看吧
但味道还是不错的～
腊八蒜
腊八节的传统习俗，腊八粥和腊八蒜必不可少，所以每年腊八的时候都要腌腊八蒜，翠绿色的蒜瓣儿特别爽口，浸泡过的醋更是精华，蒜香酸辣，过年吃饺子简直就是绝配。
用料：
适量紫皮蒜
适量米醋
两个玻璃瓶
做法：
要买这种紫皮蒜，蒜瓣小，肉质脆，容易泡透，腌出来的腊八蒜口感更脆。
将蒜瓣依次去皮。
用刀切去蒜头。
剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净。
擦干。
准备干净的玻璃瓶，要无水无油。
将蒜瓣放入玻璃瓶内。
加米醋，要没过大蒜。米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中。
密封好。
放置在室内的温暖处。
一周时间，所有的蒜瓣儿都变绿了。
这时候的腊八蒜是最好吃的，口感比较脆。
配粥，配饺子……都好吃。
柠檬柚子苏打水
用料：
半个柠檬
50g蜂蜜柚子果酱
三分之一杯冰块
一勺（适量）兰香子
1瓶屈臣氏苏打水
做法：
准备好蜂蜜柚子酱、苏打水、柠檬和冰块、兰香子
盛入50g蜂蜜柚子果酱。
加入冰块至5分满（大约三分之一杯）。
加入一勺兰香子（不喜欢可以不加）。
倒入苏打水至8分满。
切5片柠檬，放4片进去，一片装饰用。
喝之前先把果酱搅匀，具体味道怎样，看我表情。
懒人版玉米饼
用料：
400克厚点的云吞皮
600克猪后腿肉
150克雪豆
1根玉米
适量调味料:料酒、酱油、盐、白砂糖、花生油、
1-2个鸡蛋
做法：
1.猪肉绞碎，加入调味料搅拌均匀，鸡蛋在搅拌完调味料后加进去喔，这样的肉比较好吃
2.雪豆焯水去生，玉米剥粒
3.将玉米和雪豆一起加入腌好的肉里搅拌均匀，千万不要觉得肉太少，吃起来你就觉得肉太多了
4.云吞皮觉得太小就扯一下再包，包很简单，把馅放在云吞皮上直接封好口就可以了。一张皮就可以了
5.包好直接上锅蒸就可以啦，大概8-10分钟喔！
蒸好可以直接吃，也可以煎了吃喔，超赞的
肉尽量不要缴的太碎，要有点颗粒感才好吃
打包装，想啥时候吃就啥时候吃