xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🦐意大利香菇肉酱面
用料：
份意大利面
勺番茄酱
香菇
虾
做法：
细版意大利面，煮5分钟
我爱小香菇，泡发
肉酱加热，加入香菇
面条进锅拌匀～

6分，及格线……
蜜汁五花肉
这个蜜汁五花肉的灵感来自照烧鸡肉，制法其实都是差不多的，so我们开始动手吧！
用料：
300g五花肉
2瓷匙（腌肉用）料酒
若干（腌肉用）盐
若干（腌肉用）胡椒粉
2瓷匙（酱料）料酒
3瓷匙（酱料）烧烤蜜汁（或蜂蜜）
1瓷匙半（酱料）酱油
若干（酱料）麻油
做法：
首先将五花肉洗净切片置入盘子，再将备好的料酒，盐，胡椒粉分别放入盘中，将其均匀地抹在五花肉上，静置15分钟。
拿出平底锅，用小刷子刷上一层薄薄的油，中火热锅。再将腌好的五花肉分别一片片平铺在热好的平底锅上，煎熟。
然后将准备好的料酒，蜜汁，酱油跟麻油混合成酱料，倒入平底锅中，调中火慢熬。大概8分钟后将肉片翻到另一边继续中火慢熬。熬至平底锅中的汁料差不多收干即可。
外婆的炸肉
用料：
酱油
猪肉
料酒
地瓜粉
大蒜
做法：
将猪肉切片 切成适当的厚度
把料酒和酱油倒入大碗里 拍打后的蒜头也放进去
把猪肉放进去腌制
腌制10mins后将猪肉裹上地瓜粉
炸至金黄色 ps油温一定要够热
枣泥菊花酥
红豆沙与枣泥的结合，再配上酥酥的皮，香甜美味的下午茶点心出来喽！
用料：
克猪油
克中筋面粉
克水
做法：
将大枣红豆放特百惠高压锅里压熟，用大白料理机搅碎
油面与水面混合
婚礼翻糖糖霜饼干
翻糖饼干坯是黄油饼干，方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黄油曲奇饼干》

准备工具：裱花袋，裱花嘴（我用的是1mm口径的），饼干模具
用料：
方子详见我的作品饼干面团
一块英国DAB翻糖膏
一支美国Americolor色素
适量银色糖珠
一个蛋清
80g糖粉
做法：
黄油饼干面团擀成
3cm后的面皮，用模具印出自己喜欢的图案（如果担心烘烤时饼干凸起，可用叉子事先在饼干上扎一些小孔）
饼干放入铺有油纸的烤盘中，以180度上下火，中层烤约10分钟左右，出炉后放一旁冷却备用
切一部分白色翻糖揉软，加入少量色素将整个翻糖揉成浅紫色，擀成
2cm左右的厚度，用模具印出形状
继续加入少量色素揉成深紫色，重复步骤3的动作
隔水融化20g翻糖，加入适量的水混合均匀，作为饼干坯与造型翻糖的粘合剂。
用小毛刷在饼干或者翻糖上涂一些粘合剂，轻压几下就可以了
将蛋清打出大气泡后加入糖粉继续用电动打蛋器打均匀，用来在翻糖上裱画的蛋白霜就做成了。
饼干和翻糖造型全部粘合好后将蛋白霜放入裱花袋，发挥想象画出你想要的图案。待蛋白霜干透变硬，分别装入包装袋即可。
自制快手香浓甜玉米汁
夏天冷藏后超级解渴，冬天来一杯暖暖，奶香浓郁。老少皆宜。             1、这是三个人的分量，每人300毫升。     玉米汁浓度刚好。2、人多的话，可以按配料X2。
用料：
1根甜玉米
250克也就是1瓶牛奶
20克冰糖或白糖
300-350毫升清水
做法：
准备一根新鲜玉米，纯牛奶1瓶。
用刀削玉米粒。               😄备注一下：削得太厚的话，煮好的玉米渣会沉底，削得太薄的话又很浪费。大家自己控制一下削得厚度。  不怕细小渣滓的其实都无所谓，担心的话最后玉米糊煮好后可以过滤。
倒入牛奶、削好的玉米粒，冰糖
加水300毫升。      备注：容器里已经有牛奶250毫升，玉米1根，再加350毫升的水，大概加起来900毫升左右。   因为我是三个人喝，所以每人大概300毫升。玉米汁的浓度也刚好。
按汤/糊。    汤/糊具有加热煮沸功能。
我没有过滤，香浓玉米汁成功啦！
咖喱鸡肉饭（带视频）
孩子们点的餐。
用料：
3块咖喱
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量米饭
1片鸡脯肉
适量盐
适量糖
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
土豆，胡萝卜切块，不要太大。鸡肉切小块然后放适量的料酒，盐，和黑胡椒腌20分钟。鸡肉我用的是鸡脯肉，也可以剔鸡腿肉。或者用海鲜也是可以的。我用的是原味的咖喱，适合小朋友吃。
咖喱的外包装是这样的。我这些份量用了3小块。
先把胡萝卜和土豆在锅里放适量的油炒至变色。然后盛起来备用。
再放适量的油把洋葱炒出香味后加入鸡块。鸡块炒一会差不多表面都变色了再把土豆和胡萝卜倒下去稍微炒一下，就可以加入水了。当然有高汤更好。
水可以稍微多一点，小朋友喜欢吃的烂一些。
水加完以后加入咖喱块，我加了3块，再加少许糖。
水煮开以后关小火，中间要稍微搅拌一下预防粘锅。等收汁差不多了就可以了。尝一下味道，因为咖喱本身有味道的，加上鸡肉有腌过盐了，所以可以不再加盐，而且汤汁是要配米饭，所以不宜太咸。
用碗装米饭，压实一下，然后倒扣在盘子里，再把咖喱鸡肉盛好。咖喱鸡肉饭就好啦😄
操作步骤可以参考视频
【12月北鼎蒸炖锅食谱】椰蓉黄金麻薯球
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-2：南瓜

*本食谱出自@淡然-微笑
用料：
南瓜
做法：
点击大图查看食谱
奥尔良烤全翅
用料：
70克奥尔良腌料
7个鸡翅
70克水
做法：
鸡翅买回来放常温 完全退冰了 用刀划几个口子 这样腌起来入味 烤的时候可以熟透 
称70克的奥尔良腌料 加70克的水 把鸡全翅放进去 抓匀 用保鲜膜封起来 放冰箱一晚上 时间越长越入味 如果着急 至少提前四个小时 
先预热烤箱（ 上下管200度 根据自家烤箱脾气） 然后不沾烤盘上铺张锡纸 依次放好 
烤半小时左右
成品图 鲜嫩多汁
虾仁猪肉豇豆水饺
好喜欢这个味道
用料：
500克新鲜大虾仁
500克猪肉馅
一升半面粉
适量葱姜
适量生抽老抽
适量盐
一勺鸡精
一勺蚝油
两勺香油
一把豇豆
一勺半十三香
做法：
调馅儿之前先揉好面团，醒发半个小时左右再开始包。
新鲜大虾剥去壳和头，取虾仁部分。
把虾粒倒入肉馅，调入盐，十三香，生抽老抽，蚝油，鸡精搅拌均匀。
猪肉馅调入姜末。
调好味后，加入葱末。
豇豆焯过热水剁碎，加入肉馅儿。
搅拌均匀后调入香油，调味完成，开包。
排排坐的小白猪。
开吃啦！
脆底多芝士PiZzA
综合几个食谱
适合新手操作，发酵时间短，零失败‼️‼️
用料：
85克（饼底）高筋粉
15克（饼底）低筋面粉
5克（饼底）植物油
5克（饼底）糖
1.5克（饼底）盐
2克（饼底）酵母
50克（饼底）水
适量马苏里拉
1-2个（酱）番茄
4瓣（酱）蒜头
适量（酱）番茄酱
1/4个（可自行添减）（酱）洋葱
适量彩椒
2根香肠
2根蟹柳
做法：
先准备好所有饼底的材料                               下面开始制作囖！！
（高粉、低粉、酵母、盐、糖、水）将以上材料混合，用筷子搅拌成絮状。然后再加入植物油用手揉成光滑面团，盖好保鲜膜放进烤箱调到发酵模式50分钟左右，直至面团涨到两倍大。                                                   （不需要出膜，表面光滑就行）
趁着面团发酵，可以准备一下pizza酱         觉得麻烦的可以直接在超市购买Pizza酱                                                                    番茄，蒜头，洋葱切碎                                              忘记买番茄了（用了小番茄代替）                      锅内放油烧热，把洋葱、蒜头爆香，然后加入番茄、一点点盐、适量的番茄酱，转中小火煮至黏稠，再➕入一点点黑胡椒（没有可以不加），煮至图4状态即可。
准备自己喜欢的配料                                                          玉米、青豆、白蘑菇"飞水"                           晾干备用（最好不要有水份）
面团发酵后拿出来排气，在常温状态下盖上保鲜膜松弛15分钟（如图2）                      15分钟后排气，擀成圆形/或者自己喜欢的形状，饼皮用叉子扎孔，放在铺好油纸的烤盘上（油纸刷一点植物油）                                                      （边边卷起来一点，厚厚的，很好吃。我没有用模具，直接手动整型😂有点丑，做出来大概是9寸大小）
饼底先涂一层Pizza酱，摆上肉类，放马苏里拉芝士，再放白蘑菇、玉米、青豆，再放一层马苏里拉芝士！！！
预热好的烤箱上下火200℃，放进中层烤10分钟，拿出来撒一层马苏里拉芝士，再放进烤箱8分钟左右就可以了
金椒番茄盖浇面
很喜欢自己手工捏面。。做成团放冰箱冷藏个把小时。拿出来擀薄切条，就是Q弹十足的面条了。现在天气很热。这样爽口的版面吃起来一点不油腻。配上一瓶啤酒，实在是很苏胡捏。。
用料：
300g手工面条
2个番茄
1个青椒
75g金针菇
50g洋葱
6只虾
做法：
上图。自制手工粗面。面条我喜欢粗的，比较有嚼劲、Q弹。。
给所有的食材留个影。。耶。。。。。。。。茄子
将所有的食材全部切成小丁。。金针菇切小段。将面条再开水里煮熟捞起至盘中。
油锅热油，倒入番茄丁细细翻炒，大约要闷3分钟左右，将番茄丁炒烂直至出汁。这时候要是觉得汁不够可以适当加水。然后再加入调味酱：盐巴、味精、胡椒粉、蒸鱼酱油。再将食材依次放入：金针菇、洋葱，虾段。将锅盖盖约30秒看到酱汁略稠倒入青椒翻炒至熟即可出锅。然后将酱汁淋在煮熟的面条上即可上桌咯
上图，，成品图
拌面出来的效果
孜然羊肉
用料：
克羊肉
1勺孜然粉
1勺孜然粒
6根香菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半个洋葱
做法：
油热后，放羊肉，翻炒变色，放生抽，老抽，料酒，炒至6分钟，放孜然粉和孜然粒，翻炒两分钟准备上盘。
盘子放香菜，洋葱垫底，起锅完毕
素馅春韭大包
春天的韭菜味道自不必说，营养也不用多絮叨，一切就是：值得一试！
用料：
三杯面粉
1.5杯温水
350克韭菜
3个鸡蛋
3羹匙无盐虾皮
适量盐、植物油、花椒面、鸡粉
一羹匙酵母
做法：
面用体积计量，能让大家容易掌握。由于各自面粉的含水量不同，我的仅供参考，防水时先留出一点，如果最后觉得干，再倒入，否则，你只能在多加些面粉调整了。但别误入干了加水，稀了加面的循环之中哦！
酵母加入、和好后，发酵。每次是发到一倍半，我就开始制作包子了
鸡蛋搅好，炒碎，晾凉，放虾皮、韭菜末、盐、鸡粉、花椒面调味。
这是我下的剂子
包制
再静置二次发酵，之后入锅蒸，水开后，中火蒸8分钟。关火后5分钟开盖（包子拥挤变形）
看看，包子底如此的好。
面发的够好吧！
奶油霜转印的上色步骤  举个栗子
一万个人做番茄炒蛋，有一万种方法。我作为常人，还是喜欢找到一条有性价比的道路，这样可以快点把事情做好，同时保证较高的质量。不管是画图，还是描转印（咳咳，真的只能说描，连临摹也算不上），突然有一天我发现有那么些相通之处。 

      因为一般人都无法在最初完全控制好颜色的深浅，都是先做浅的层次，再加深需要的地方。我最早画转印的时候，没有发现，时间长了，因为总要讲解，便发现这样更好上手。 这里不说调色笔法，且看个过程吧。
用料：
适量奶油霜
适量油性色素
大小各一小号狼毫毛笔
做法：
我习惯是从脸部开始上色，过程是先“粉底”，加上阴影，再逐步画眼睛口红什么的。 只要记得是和真人化妆一样一样的，就行啦。

这一步先画了底妆。
在肤色里加少许的红色，便是一个和谐的粉色，不用额外调红妆色，可以画眼影和口红两处。
戴上美瞳。如果巧克力稿子眼线不够黑，这个时候要记得补妆。 眼线眼线！
画衣服的时候，也是先浅色，再按着原图加深局部。 小猫也是，先打了淡淡的土黄底色，再画她的大斑点。
因为原图的头发是偏红的。最后我在头发上轻轻刷了一层红色，使得她看上去是棕红色的。昨天还有人问我是不是巧克力里面加了色素，那样也可以，但这张是后加奶油霜的。【其实还是先加的方便，后加容易弄花前期的巧克力效果。】
完成咯。
前一步先画了
凉拌海笋
最爱的凉拌菜之一~~~
用料：
海笋
香菜
尖椒（青红两种）
葱姜蒜
酱油 醋
白糖
做法：
将买来的海笋，用清水或温水泡3-4个小时。
将泡好的海笋洗干净，并用刀斜切装盘。
根据自己的口味，将香菜、尖椒、葱、姜、蒜、香醋、生抽、白糖、盐等混合搅拌。
装盘上桌。
莱州朱桥羊汤
家乡的羊汤一直是这些年身在异乡的我每每需要能量时想到的第一个食物，喝过的人都觉得不错，它不需要高汤，不需要复杂的流程和材料，没有异味，简单，快手，好喝，一起试试吧！
用料：
1小把香菜
一根大葱一根或小葱一把
适量羊肉
适量羊杂
适量白胡椒粉
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量香油
做法：
准备材料，香菜和葱切碎，尽量多一些，好喝。我喜欢用大葱，不习惯的也可以用小香葱。因制作全程用时很短，所以材料尽量提前备好。羊肉切薄片提前汆水捞出备用。
羊杂买现成做熟的即可。做一锅开水，水开后下羊杂，中火，煮到起沫，撇干净，下羊肉片儿，一分钟后下葱花，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，白胡椒可以多放，点睛之处。
出锅前放香菜、醋、香油。ok完成，就是这么简单。（请看注意事项）
高级营养补品菜！爆炒蚕蛹
蚕蛹是高级营养补品，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等多种营养元素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，同时，蚕蛹所含的蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。并且，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。不仅如此，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。
用料：
400克蚕蛹
3个小米辣
5个干辣椒
1根葱
2瓣蒜
2勺盐
1勺一品鲜酱油
做法：
准备一盘蚕蛹。
锅中烧开水，放入一勺盐，放入蚕蛹焯水两分钟。捞出来控干水分备用。
准备葱、蒜、干辣椒、小米辣。
锅中放油，油稍微多一点，放入蚕蛹，用中火不断的翻炒两分钟。
放入小米辣，干辣椒翻炒。
放入盐，生抽翻炒。
最后放入葱花和蒜末翻炒几下，出锅装盘。
炒好了出锅装盘。营养又美味。
蝉蛹是高级的营养补品。
普罗旺斯炖蔬菜Ratatouille
Ratatouille是一道非常经典的法国乡村菜餚，开胃而浓郁！

制作Ratatouille，你会需要用到大量新鲜蔬果和香草，传统做法是通过拌炒、熬煮的方式让食材各自的滋味释放，然后重新融合在一起，酸酸甜甜，无论冷热都美味，用来做西式菜餚的配菜，或者搭配意面、烤吐司都很好。

有认真看《料理鼠王》的朋友应该会留意到，当Colette准备做Ratatouille的时候，立刻被Remy阻止了，因为牠打算用非传统的做法，摆盘可以更精緻，口感也在一定程度上保持了蔬果的爽脆，不会像乱炖一样软烂，所以今天呢，小糖打算分享一下类似Remy这种做法的Ratatouille。


“Food always comes to those who love to cook”

——Chef Auguste Gusteau
用料：
4-5个（中号的）番茄
1条黄西葫芦
1条绿西葫芦
1条茄子
1/4个洋葱
大半个红灯笼椒
4瓣蒜头
2大匙蕃茄酱
几支百里香
适量黑胡椒、盐、橄榄油
适量红椒粉（paprika）
做法：
处理食材。洋葱切碎、蒜头去皮切片、西葫芦、茄子和两个番茄切成厚度相当的薄片、百里香洗净印干水后，取叶子。 把未切片的番茄切小块，与去蒂去籽的红灯笼椒放进搅拌机搅打成煳。
热锅加热橄榄油，然后倒入洋葱和蒜头，炒软后加入一半量的百里香叶。
倒入事先打好的番茄彩椒煳，撒上一两把红椒粉，以及适量盐、黑胡椒和蕃茄酱，小火熬煮，期间要搅拌一下，至到质地变得有点浓稠就可以熄火。（太浓稠的话可以加水稀释，喜欢的话还可以在酱汁中加入香叶和迷迭香，或者罗勒丰富香味）
将熬煮好的蕃茄酱倒在烤盘上，然后码放上食材。
淋上适量橄榄油，撒百里香叶、现磨黑胡椒和一点点盐。
预热烤箱，190度。
在食材上铺一层烘焙油纸，然后入烤箱烤大概20分钟。

*不必烤到全部都软烂，保持一点爽脆口感更清新。
出炉后揭开烘焙纸，趁热盛出几片摆盘。
炖菜上淋上一勺汁，还有少许橄榄油，最后加上一枝百里香即可。祝大家Bon Appétit!!
爽滑拉肠
要做出爽滑拉肠，平常我们看到网站用的是生粉(粟米粉)，这次我用马蹄粉代替，效果更赞。用料和步骤都很简单，适合自己在家做的早餐。
**以下为2人分量(大概可做出9条肠粉)
用料：
100g粘米粉
40g马蹄粉
400g水
配料:牛肉/瘦肉/罗汉斋、生菜/葱花、油
做法：
（第一步）拉肠粉浆:1、马蹄粉先用100g水融化，再用筛把微粒过滤。2、将剩下的300g水，与马蹄粉浆一齐倒入粘米粉搅拌均匀，稍后备用。
（第二步）准备材料:瘦肉
或，罗汉斋材料:红萝卜丝，香菇丝，云耳丝
准备材料:生菜
要拉肠粉受热均匀，厚薄适中的话，建议使用这种盘子哦。
（第三步）在蒸盘抹一点生油，同时放入材料（瘦肉/牛肉/罗汉斋）
下锅蒸5分钟左右，然后再加入生菜蒸多2分钟（时间了根据个人喜好决定）。
大功告成。。成功
简单三步，一个健康美味的早餐就做好啦~
驴打滚#&豆面卷&#凉糕
凉了也不硬，三婶儿昨天做好了给我送过来吃，简直惊了。太太太太太好吃，又软又糯还不粘嘴。

本来三婶儿的厨艺是不敢恭维的，哈哈哈。但就这道点心，绝对专业级。分分钟秒杀各路大神😄

刚学完送给你们，还是热乎的👻

👉提前做黄豆面，自己炒熟打碎的更香。不想自己做就买现成的，就是味道差点。👈

只卷豆面就是豆面卷。卷上豆沙裹豆面就叫驴打滚。不裹豆面，撒上熟粉，卷豆沙表面粘椰蓉就是凉糕🤩
用料：
熟黄豆粉
糯米粉
60度左右热水
蘸着吃白糖
豆沙，莲蓉，黑芝麻，菠萝，愿意吃啥口味的就卷啥馅
做法：
糯米粉加60℃左右的热水，和成视频里软硬的状态。

敲重点：热水，少量多次的加，不能用完全开的沸水。
分割面团，100克一个。制成如视频所示的高桩窝头状。

为啥这么干？熟化快并且熟的均匀。

窝头不用太好看，保证高桩能站住就行，蒸熟后他还得被擀成饼。

右手在拿手机，只能拍成这样啦。

屉布打湿，拧干水。足够的冷水上锅，保证有充足的蒸汽。大火蒸30分钟。
时间到，全部趴窝，看看状态，熟的透透的啦。拿出来晾晾，到手温的状态。
案板撒上豆面，多放，用不了收起来，放冰箱冷冻，下次拿出来稍微炒一下，还可以接着用。

擀薄铺馅料卷起来，薄厚没啥要求，尽量卷紧点就好，切段儿。
泡壶茶，歇会儿。今天一部分用的黑芝麻馅儿，巨好吃(｢･ω･)｢嘿
香甜软麻花
跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
虽然油炸食物热量高，不太符合现在倡导的健康饮食，可是天气一冷，这样香甜的油炸小食格外充满诱惑力，令人难以抗拒。
把持不住，就偶一为之，解解馋吧。
用料：
面粉250克
白砂糖40克
酵母粉3克
盐2克
鸡蛋1个（50克）
水100克
黄油15克
做法：
面团的材料（除黄油外）全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌揉搓成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵。
发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵。
面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片。
再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口
编成麻花辫子状（接头处一定要捏紧），静置20分钟左右二次发酵
锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入
中小火炸至两面金黄即可（想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了）
现炸现吃，口感最佳
红烧鲥鱼（北美野生鲥鱼）
北美野生鲥鱼跟国内的长江鲥鱼不一样，这种鱼个头大，基本都在2-3磅左右，我认为红烧最合适，如果选择红烧，就没必要保留鱼鳞，可以用鲥鱼鱼鳞做鱼鳞皮冻😋
用料：
一条鲥鱼
葱、姜、花椒、干辣椒
各两大汤勺生抽、香醋、料酒
2餐勺克糖
2瓣蒜
做法：
两个孩子溜溜在家宅了两个月，真真儿的门儿都没出过😂 周末出门放风，鲥鱼钓点儿全是人，不过大家还是尽量保持两米的社交距离
很多钓鱼发烧友钓鱼不吃鱼，钓上鱼之后马上又放生。有一种钓鱼叫顺鱼[得意]说的就是我😉今儿跑到钓点儿蹲守，看谁钓上鱼不打算要，赶紧问人家能给我吗[偷笑]然后就高高兴兴回家做红烧鲥鱼[调皮]鱼太大了[捂脸]一条快三斤，只能红烧了[嘿哈][机智][耶]
开膛后满满一肚子鱼籽，老美嫌鲥鱼刺多，只吃鲥鱼籽
取鱼籽的时候后面破了一点点
清水泡一下，然后用保鲜膜包好，冰箱冷藏待用，我做了一个超级惊艳的空气炸锅版椒盐儿鲥鱼籽，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104668399/
清理鲥鱼，开膛破肚、去鳞
剁成三截
看看这肉
准备调料
冷锅冷油开火放入葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿
放入切好的鱼块儿煎一下
轻轻翻面儿，倒入生抽、香醋、料酒
倒入温开水，至鱼块儿的三分之二高度
水开后改中火，盖上锅盖炖
30-40分钟后轻轻翻面儿，注意不要让汤烧干
中小火接着炖30分钟后再翻面儿，转大火收汁儿，撒上葱段和蒜片关火
先把炖好的鱼块轻轻捞出摆盘儿，再用漏勺过滤汤汁，然后用筷子夹出过滤的葱、蒜、干辣椒摆在鱼块儿上拍照📷
鲥鱼刺多且细，多吃几次，找到鱼刺的排列规律就可以很轻松的吃鲥鱼了，看，几乎都是这种细长的刺，顺着鱼刺往下轻轻把拉鱼肉，仔细检查每一块儿准备吃进嘴里的鱼肉，美食诱惑，安全第一☝️
蓝莓饼干
用料：
40克蓝莓干
125克低筋面粉
25ML(打散的全蛋)鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀（不需要打发）
加入25ML鸡蛋液，搅拌均匀
倒入切碎的蓝莓干。(不要切太碎)
倒入低筋面粉搅拌均匀，成为面团，用手把面团整成长条形用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片
切好后放入烤盘，165度，中下层，约20分钟，至表面微金黄色
客家三杯鸭
用料：
120ml啤酒
各60ml水、生抽
500g鸭
适量八角香叶、姜、白糖
各两根芹菜、蒜苗
做法：
鸭肉洗净，切块。芹菜、蒜苗切段，姜切片，备用。
锅内热油，倒入鸭肉煸干水分。继续加热，炒至鸭肉表面变黄，表皮出油时加入姜片、八角香叶，炒出香味后，倒入三样酱料，加入适量白糖，大火烧开转文火焖30分钟。
另起油锅，倒入芹菜蒜苗炒至断生，倒入鸭肉内炒匀即可。
转化糖浆的熬制
2015年开始，每年的中秋自己动手做月饼，转化糖浆一般也都是买太古的，去年看了金粒子的视频，尝试自己熬制糖浆。
熬制糖浆过程不难，需要的是你的耐心和细心。

金粒子的配方比例：
柠檬汁：水：糖=1：4：8
用料：
800克细砂糖
400克水
100克柠檬汁
做法：
准备白砂糖和新鲜的黄柠檬。
榨汁的工具和滤网洗干净，确保无油。
柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，过滤。
两个大柠檬就可以得到100克左右的柠檬汁。
准备一个小点的搪瓷锅，白色的最好。去年我用的不锈钢锅，因为锅体的颜色多少会影响你对糖浆颜色的判断。
小锅放到称上，先称量好糖，然后沿锅边倒入水，小心不要溅起砂糖。
开中小火煮开，可以轻轻搅动，加快糖的融化，但不要溅起来，保持锅壁干净。
开锅后，一次性倒入柠檬汁，注意不要飞溅。我是沿着搅拌勺溜着倒进去。
再次煮开，开锅后千万不能再搅动，切记谨记！
重点来了：准备一碗水和一把毛刷，糖浆在熬煮的过程中不断会有糖晶飞溅起来，凝结在锅壁上，这时用毛刷蘸水沿着锅壁刷一圈，水会把糖晶稀释并回流到锅里。
大概每10分钟刷一次，毛刷不要碰到糖浆，距离液面2、3cm。你会发现刚开始水分多，糖浆溅起来的多也密，随着熬煮蒸发，半小时后，就不怎么溅了，只需要偶尔刷一次水。
炉火一直是这种小火。
这是熬煮了40分钟的状态，温度已经达到112℃，浆液变得浓稠，颜色已经是金黄色。
又熬制了10分钟，温度114.5℃，颜色已经达到琥珀色，关火。
冷却后，颜色、流动性都不错。熬制过程并不复杂，真的是需要耐心。
装瓶密封常温保存。成品大概是885克。
漂亮的琥珀色。
小细泡静置几天就没有了。糖浆散发出淡淡的柠檬香。
右边👉的是去年熬制的，放了一年似乎更红亮些。
彩蛋🥚
糖浆装瓶后，借着锅，把刚才的柠檬皮切成细条，加入白糖熬制成糖渍柠檬皮（多会过日子）
柠檬皮变透明，熬干水分就好了。
放入密封盒冷藏保存，可以做面包点心和调制五仁月饼的馅，用处多多。
日式土豆沙拉
用料：
两个土豆
适量青瓜
适量胡萝卜
一半洋葱
两勺鸡粉
两勺白糖
做法：
土豆削皮，切大小均匀的块状，淘洗两遍凉水放锅，加入鸡粉 白糖开火煮15分钟！煮好后用筷子夹下，夹的烂就是熟了 
煮土豆同时可以切青瓜，胡萝卜，洋葱，切成大小差不多，放两勺盐腌十几分钟等土豆煮好
然后放锅里炒干水分，边炒边用饭勺压成泥关火 放入腌好的青瓜那些，放之前记得一定要用清水洗几遍，洗掉盐分然后抓干水分！ 最后放邱比沙拉酱，胡椒粉，搅拌均匀！
最后洗两片生菜垫底，装盘！
保罗大叔-咸牛肉派
用料：
适量胡萝卜
适量芹菜
适量欧芹
适量土豆
适量洋葱
适量咸牛肉
一份派皮
做法：
 
1.胡萝卜 芹菜 洋葱 切块翻炒
2.加入土豆 牛肉汁和伍斯特沙司
3.加入咸牛肉
炒大约5分钟
一定要冷藏馅料噢
将派皮擀薄，比烤盘要大，然后覆盖在烤盘上。
 
 
 
划十字，刷蛋液，进烤箱

200摄氏度，烤20-25分钟
烤金针菇
用料：
1把金针菇
1勺生抽
1个小米椒
1小勺糖
少许孜然粉
2瓣蒜
1勺蚝油
少许孜然粒
少许白胡椒
少许黑胡椒
适量色拉油
做法：
把金针菇平铺再锡纸上，所有材料均匀的撒在金针菇上。将锡纸包好，烤箱170度，25分钟。
烤好出炉小心揭开锡纸，再撒上点香菜，用筷子拌一下就好了。
这样就可以尽情享用了。
小朋友最爱的阳春面
2步搞定一碗阳春面，我家小朋友的最爱。巨简单，厨房小白也能轻松驾驭❗️
用料：
1勺猪油
适量葱花
2勺生抽
少许芝麻油
少许鸡精、糖
1-2克盐
做法：
先来调汤底：葱花+猪油+生抽+半勺麻油+少许糖和鸡精，加几勺开水或者面汤
水开下入面条，加少许盐，煮2-3分钟
将面条捞入碗中
简单又好吃的阳春面，你要不要试一下？
菠菜油泼面
用料：
克适量面粉
四两菠菜
面粉里加少许盐
做法：
菠菜叶榨汁和面醒半小时，均匀干开，两面抹上油！
用刀切成两厘米宽条状，用手拉开！
面里放葱花，姜末，蒜苗，辣子面，盐，酱油，鸡精，将油烧热浇上即可！
一碗菠菜油泼面完成！
零失败新手汤种吐司
在失败了无数次的面包后，某人实在看不下去了，丢给我这个她私藏的方子，于是一次成功！感谢吴美女的无私帮助，于是我把这方子献给那些和我一样失败到快崩溃的面包爱好者！祝你们和我一样收获喜悦！
用料：
面团
540 g高筋面粉（我用的金像）
85g砂糖
11g酵母（安琪）
8g盐
50g黄油
85g蛋液（全蛋）
60g淡奶油
汤种
50g高筋粉
250g水
做法：
先做汤种：50克的高筋面粉加入250克的水，搅拌均匀。放煤气灶煮至糨糊状(不用熟)关火。备用
先把汤种倒入盆中，接着放入面团所有材料（顺序是：高筋面粉，砂糖，酵母，盐，黄油，蛋液，淡奶油）搅拌均匀。
不论你用什么方法请揉出手套膜！我用的厨师机和面到有点光滑后，拿出来手揉加摔，出膜。（手套膜的破洞边缘必须是光滑的）
揉好的面团滚圆放进盆中，上面包好保鲜膜发酵到2至3倍大的体积。
给一个发酵零失败的方法，放进冰箱冷藏11个小时。我是晚上19：30放进冷藏然后第二天早上6:30拿出。手指沾面粉戳洞，不回缩，不塌陷。
取出面团排气（就是用手轻轻的按压面团，把里面的空气挤出来）分成150g的面团六份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟
拿出面团擀成牛舌，轻轻的卷起2圈多点。不能卷太紧。这一步我忘了拍照了。然后放进吐司磨具。一个磨具可以放三个卷.(我用的三能450克不粘吐司膜)
磨具用保鲜膜封好，放进烤箱中上层，底层放盆热水，进行二发。发到磨具8至9分满。中途换一次热水，二发我用了大概50分钟的样子。
上下火180度，想爆头的烤35分钟。不爆头的加磨具盖子烤40分钟。
倒出磨具，等完全冷却后，切片
切片装袋冷冻保存，对，没看错是冷冻！要吃提前拿出来回温。
这组织，赞吧？！嘿嘿，加油哦。
蚝油生菜
用料：
包心生菜
蚝油
油
蒜
水淀粉
做法：
把包心生菜洗净掰成小块，蒜切末备用
锅放水烧热，在水中放一点油，准备一盆凉水，把生菜放在热水中焯水，焯好后把生菜捞出放在凉水盆里拔凉，然后把生菜捞出控水
锅烧热倒油，油五成热放生菜翻炒，加蚝油继续翻炒，最后淋入水淀粉炒匀出锅
上海菜·桂花酱鸭
广东人爱吃甜，上海、江浙菜也偏甜。
在家翻出了一罐别人送的桂花蜜什么的，
作为一个甜食星人，好甜口的我，
必然不能放过这样一道菜啦~
[虽然我做的酱味道莫名很像北京烤鸭的酱汁😂]
用料：
鸭肉
桂花蜜
桂花（纯粹为了摆盘好看...）
葱
姜
料酒
冰糖
橄榄油
八角
丁香
酱油
麻油
等等等
做法：
鸭子洗净，备用
锅里烧水，煮沸后放入鸭子，加入葱、姜、料酒等去腥味，煮出血后盛出。
锅里放橄榄油，葱姜爆香，放入鸭子，加入料酒、冰糖、八角、丁香等调料...再放入酱油和足量的水，以及桂花蜜和一点儿桂花。
大火煮沸转小火，慢煮，直至鸭肉松软，然后大火收汁，汤汁变为浓稠就可以关火啦。
然后~强迫症又来划重点了哈哈哈
摆盘！
找一个美美的碟子，切好鸭肉，摆整齐。然后淋上汤汁，在撒一点儿桂花~
好看又好吃~😄
[然而不知道为啥...吃出了一股北京烤鸭酱的味道...而且有点儿太甜了...捂脸ing]
葱香腊肠贝果
好吃的咸味贝果
用料：
300克高粉
3克干酵母
10克白砂糖
5克盐
180克水
10克黄油
80克熟腊肠
20克香葱
1000克水+50克糖糖水
做法：
腊肠蒸熟切小丁，用厨房纸擦掉油，香葱洗净晾干切碎
将盐、高粉、干酵母、白砂糖、水按顺序放入主锅，30秒速度3-6混合，2分钟揉面
加入室温软化的黄油，再揉面3分钟
再加入腊肠和香葱，揉面1分钟
取出分成6份，滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟
取一个，用排气擀面杖擀成椭圆形
按照图片方法把两边压紧
将卷好的长条面包再搓长一点，接口处朝上，面团一端用手掌按扁，用擀面杖擀成薄一点的鱼尾形
将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，整形好的贝果进行发酵，千万别发过头，发过头后面煮的时候会塌
快发酵好的时候煮糖水，煮开调小火，正面30秒，反面30秒，捞起来放烤盘
烤箱200度预热，放入烤20分钟至表面上色即可。刚出炉直接吃就超级好吃哦！外皮脆脆的，里面很有韧劲！
吃不完的冷却后保鲜袋扎起来放冰箱冷冻，室温化冻后烤箱160度烤3分钟，跟刚出炉的一样好吃哦
金针菇紫菜鸡蛋汤
这道汤源于我很喜欢老妈做的味道，老妈不在身边又特别想吃  就按照记忆中的味道尝试几次做出来的
用料：
半把金针菇
1饼紫菜
1个鸡蛋
两，三片切丝姜丝
适量葱花
两瓣蒜末
按个人口味放盐
放点提色酱油
做法：
金针菇头切掉，掰散泡水洗两次把水倒干
紫菜泡水，过滤下灰尘沙土 
把葱花 姜丝 蒜末切好，想要味道更鲜美就把金针菇放锅里爆炒下，嫌麻烦时我都直接放开水里开始煮姜丝先放下煮，姜丝可以代替胡椒粉，金针菇是不容易煮烂的所以大家可以淡定的来 再放入紫菜用筷子打散，一分钟后把打好的蛋花倒下去放盐 放点酱油提色  最后把葱花和蒜末放入  葱花为了好看体味蒜末下去提鲜  比味精好使😛
豆豉蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺豆豉
1小勺糖
1小勺生抽
3克盐
2片姜
1小勺淀粉
1勺料酒
做法：
排骨用冷水浸泡30分钟去血水。
沥干水。
 放入香油。
加生抽
加入白糖盖上保鲜膜腌30分钟
 豆豉放入碗里用勺子压碎备用。
 把豆豉倒入已腌好的排骨中拌匀。
到入湿厚的红薯淀粉搅拌均匀。
 装盘放入蒸箱蒸20分钟。
出锅撒上葱花即可。
酱爆花甲
用料：
一斤花甲
10片姜
一勺黄豆酱
三根小葱
适量油
一勺蚝油
一勺味极鲜
一颗甜椒
三颗小米椒
少量白糖
做法：
新鲜的花甲一斤，泡水换水，吐干净沙
开水煮花甲，放入姜丝或者姜片，等它们一颗颗开口
开口后捞出，沥干水
锅烧辣，放入小米椒丁，甜椒丁（可用青椒，大葱等不同菜代替），炒至半熟下花甲，放入糖，黄豆酱，蚝油，味极鲜，无需放盐，加入少量水，快速翻炒，勾芡就可以出锅啦
摆盘后撒入葱花，好吃的花甲就出来啦
👶🏼奶里奶气🍼葡萄干绿豆冰糕
此配方可做30个 25克的绿豆糕。

*葡萄干可用蔓越莓干代替。
*我们用的是去皮绿豆，超市都可以买到的。
*如果是带皮绿豆，可以提前泡12小时以上，做前把皮搓掉就好啦。
用料：
250克去皮绿豆
50克葡萄干
35克（喜欢更软糯口感可增加10克）黄油
50克淡奶油
90克糖粉
做法：
去皮绿豆清洗两遍，用水浸泡5小时，中途换两次水去除豆腥。
切葡萄干（或蔓越莓）备用。
绿豆上蒸锅蒸50分钟，至轻轻一捏呈粉状。
蒸好的绿豆放入搅拌器中，倒入奶油，打成绿豆泥。（如果过程中过干可以加入少量水或牛奶继续打。）

这一步也可以用勺子直接压成泥。
平底锅小火将黄油融化。
倒入打好的绿豆糊，小火翻炒，让水分蒸发，至抱团的程度。
过一次筛使绿豆糊更加柔软细腻。
加入葡萄干搅拌均匀，分割成平均25g大小的剂子，把绿豆糕揉至表面光滑，准备进模。（具体以自己的模具大小为准哈）
登登～压好模放，盖上保鲜膜防止干裂，进冰箱冷藏一小时左右就可以了。
清蒸豉油鲞鱼
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。（宋范成大《吴郡志*杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。）
用料：
1条鲞鱼
适量盐 料酒 白胡椒粉
适量葱 姜
适量李锦记蒸鱼豉油
适量干辣椒
适量橄榄油
做法：
鲞鱼非常鲜美，价格也很便宜，才还是正宗的野生海鱼，但是鱼刺也特别的多，会吃的人不多，而我就特别喜欢吃鱼刺多的鱼。现在先把鱼处理干净用刀切成一块块。
用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
然后再摆盘，放上姜丝等锅里水开了放进去蒸7至8分钟即可出锅。
淋上李锦记蒸鱼豉油，放上葱段、辣椒丝。锅里油烧热后浇在鱼上。
鲜美无比的豉油蒸鲞鱼做好了！
韭菜炒豆芽
减脂餐必备～
用料：
适量豆芽
适量韭菜
适量盐
做法：
豆芽去根，洗净。
韭菜洗净切段。
锅中一勺油烧热，加入韭菜豆芽翻炒一下，再加半碗水，变软。
加适量盐，翻炒均匀即可。
不论是单吃还是卷饼都很合适～
鸟巢盘丝饼
用料：
一块土豆
半根胡萝卜
3--4个鸡蛋
一丢丢面粉
做法：
土豆和胡萝卜切丝装盘里。
放入适量调味料和盐，调拌均匀，可以加入一丢丢的面粉增加粘性。
平底锅放入一点点的油，把土豆胡萝卜丝放入，中间留下空打入鸡蛋。
煎至一面金黄翻面煎另一面，煎好装盘，特别好吃，有菜有蛋营养还算
香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
适量油
3片姜
5瓣蒜
部分葱段
3片香叶
看个人口味干辣椒
1块桂皮
2个八角
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
6克盐
3克糖
6克十三香粉
5勺生抽
半个洋葱
1根黄瓜
1勺鸡精
做法：
龙虾3斤。最好是青壳龙虾，因为肉多。挑选时候看龙虾腹部是否干净，可以看出养殖环境是否好。
龙虾用刷子刷干净，最主要是腹部和嘴巴部分。用剪刀去头，再拔出虾线。
准备生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱段备用。
热锅，加入适量油，油5分热加入姜、蒜、葱，再加入剩余配料，最后加入2勺豆瓣酱，炒香。
倒入小龙虾翻炒，把虾炒红。
加入一瓶啤酒、盐、十三香粉、糖、生抽。搅拌后，盖锅盖大火煮3分钟。
可以根据自己喜欢，是否加入洋葱和黄瓜。
大火收汁，起锅前加入适量鸡精。
为了好看点摆个盘。可以根据口味加入葱或者香菜装饰。
虾仁熏肉芝士焗饭
用料：
适量芝士
一块熏肉火腿
半根胡萝卜
1/4个洋葱
适量玉米粒
10克黄油
半盒牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
材料切丁
翻炒，铺在大米上
表层洒满芝士
进去烤箱180度烤15分钟
解暑冰镇百合绿豆汤
夏天没胃口怎么办！喝冰镇绿豆汤呀～
用料：
一大把绿豆
十来片百合
一大把黄冰糖
一小把生米
5-6颗芋圆
做法：
1. 把绿豆百合生米洗干净 然后泡在水里约1小时左右


2. 把以上食材放入电饭煲，加足量的水，一般都有刻度，煮粥那里的刻度1，电饭煲开启煮粥模式，我的电饭锅是60分钟煮一次粥，我一般会煮2次，也就是2小时。基本就很软糯了。期间可以放入冰糖根据自己口味喜好 还可以加莲子～+芋圆也可以 因为上次吃剩了些。

3. 煮好之后放入其他容器，放进冰箱冷藏即可。要吃的时候拿出来 实在太好吃了～
糯米肠
用料：
500克糯米
10朵干香菇
30克虾皮
少许香葱
少许生抽
少许盐
少许五香粉
做法：
糯米加冷水浸泡过夜，沥干水分。
香菇冷水泡软切碎，
热油炒香葱，虾皮，香菇，调味加糯米拌匀。
肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端，把炒好的糯米馅灌入肠衣（不可以灌的太满，会爆）。
牙签把糯米肠刺洞排气。
锅里放水，放肠，大火煮开后小火20分钟，沥干水分切片开吃。
疙瘩汤
你可以自己切换口味，就看家里有什么原材料，虾仁青菜，做成海鲜，或者肉类都可以！
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
做法：
西红柿切丁
锅里少许油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒，然后再下入生抽，翻炒
添水，放入盐，鸡汁，没有放蚝油也可以，提鲜
面和成面絮状，谁一点一点加，别一次性加进去，不断搅拌，
开锅下入面絮
熟了以后打入鸡蛋即可，咸淡自己掌握
西安人做的河南胡辣汤
疫情期间，太想喝胡辣汤了，可是不让随意出门，外面也没有卖的，怎么办？只好在家试着做一下。结果做出来的，获得全家人好评，除了因为胡椒粉放的多，孩子觉得辣
牛肉汤和洗面筋，是我提前一天做好的，需要泡的东西，除了粉条和木耳，也是前一天晚上睡前泡的
这样子，第二天起来就可以直接做剩下的步骤了，不耽误时间。
食材不齐全也没关系，看心情吧
用料：
750克牛肉
一把花生
一大把粉条
一把黄花菜
一把木耳
多半张海带
1张豆皮
500克面粉
适量盐
适量花椒
适量多一些胡椒粉
适量麻椒粉
适量生抽
1个草果
1块桂皮
2-3个八角
做法：
牛肉泡出血水
大火上锅炖，除了牛肉和水，什么也不放，水开后撇出浮沫血沫
把葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，草果放进大料盒。没有的话，用纱布也一样。
然后就把上面的材料放进锅里煮吧。水开之后，中小火炖2两小时，看着有一些翻滚就行了，不要太大火，也别太小火
煮好后的的牛肉以及各种料，全部捞出晾凉
和面，第一次揉成这个样子，不太光滑也没关系，揉好的面团醒一会
一小时左右在揉一次，就很光滑了
这是最后洗好的面筋，备用，洗面筋的水不要倒掉，先沉淀，备用
粉条剪成段，花生提前泡好，牛肉切丁，我没有用完，用了不到一斤牛肉，炖汤时候用了一斤半的，剩下了一些。
牛肉汤煮开，先放提前泡好的花生米，煮约10分钟。
再放黄花菜，把面筋拽成小块直接放锅里。然后把其他食材全部倒进去，等待煮沸。
加入适量的生抽，盐，胡椒粉，麻椒粉。
再加入沉淀好的洗面筋的水，上面的黄水倒掉不要，只要下面沉淀部分。
煮开冒大泡就好了。
出锅后，放油泼辣子，再滴点醋，完美
糯米牛奶糕
在日本用上新粉做的
用料：
100g上新粉
100g牛奶
15g~25g白砂糖
果酱，蜂蜜
做法：
把糯米粉和牛奶还有糖混合成浓稠状液体
微波炉高火加热10分钟（中间最好拿出来一次）成为固体状即可
晾凉，切开，表面涂蜂蜜，抹果酱。摆盘
山楂酱
材料极简，做法极简的美味家常山楂酱
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
山楂去籽
剁碎后放入锅中
同时加入个人喜好量的冰糖和水
煮到粘稠关火
趁热放入干净容器盖盖
完成
叉烧包
这种一款超好吃的叉烧包，内馅很重要，包子皮也同样重要，一定要揉到位，做出来的包子才好吃！
用料：
面团部分：
300克中筋面粉
150克清水
30克细砂糖
3克酵母
10克猪油
内馅部分：
250克五花肉
6克姜末
10克蒜末
少许白酒
30克叉烧酱
10克蚝油
3克酱油
10克蜂蜜
10克玉米淀粉
50克清水
做法：
五花肉切丁。
开火起锅，倒入五花肉翻炒。
炒至变白色，倒入姜末、蒜末。
继续翻炒，然后倒入白酒、叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜、翻炒。
然后倒入适量热水，小火🔥慢煮，我大概用了30-40分钟左右。
煮到剩下一点点汤汁，倒入淀粉水（玉米淀粉+清水）混合均匀。（想要爆浆汤汁就多留点）可以试下咸淡，想要偏甜点蜂蜜再适量加点，想要偏咸点酱油可以再加一点点。
倒入盘中放凉后，置冰箱冷藏至凝固。
现在我们来揉面：盆中倒入中筋面粉，细砂糖、酵母、清水，用筷子搅拌成絮状，揉成团。
然后加入猪🐷油，再揉成光滑的面团。
内部组织超细腻无气孔。
直接搓成长条，下剂子，平均分成 12 个小剂子。
拿一个剂子出来，压扁，然后擀成中间厚，边缘薄的圆形面片。
包入肉馅。
褶子捏好。
全部捏好，室温30度以上发酵15-20分钟；天气冷点30-40分钟（看包子的状态）
发酵好的包子，明显变大，拿起来变轻，用手触碰边缘，会慢慢回弹就可以了。千万别发过头了，发过头的包子轻按边缘会立马塌陷下去，不会回弹，注意哦！！！
冷水或热水均可，蒸12分钟，焖3分钟。

出炉！哇！真可爱。
超松软，太好吃了。
💅️💅️💅️
真好看。
吃不完晾凉放入保鲜袋至冰箱冷冻，要吃再拿出来复蒸即可。
🌹️🌹️🌹️
mini火腿坨
云南特色火腿坨，mini版哟
用料：
月饼皮
2.5g臭粉
火腿馅
250g火腿（蒸熟）
150g糖粉
25g蜂蜜
500g中粉/低粉
50g蜂蜜
25g糖粉
250g猪油
150g水（70-80度）
熟面
500g中粉/低粉
做法：
先来做火腿馅

将火腿切成小粒状（切的越细口感会越好）
tips:火腿最好是肥瘦相间

烤面
把面粉铺平在烤盘里，上下火170度，烤大约20分钟，把面烤熟
糖粉与蜂蜜混合后加入火腿，拌匀

放入熟面，使火腿馅不再粘手
现在来做月饼皮

糖粉与蜂蜜拌至完全混合
取1/3面粉与温水混合（温水的作用是使皮口感酥软）
在混合后的面粉中加入混合好的糖粉与蜂蜜，拌匀
加入臭粉（臭粉在用之前滴几滴水）
加入猪油
放入剩余的2/3面粉，揉至面团光滑，用保鲜膜盖上静置10分钟
进入包的环节

预热烤箱  面火：230 底火：180
面团：55g/个
火腿馅：适量
大约能分17个
分好的面团搓圆后压扁，包入馅，捏起来不漏馅即可
烤9-10分钟，看到火腿坨表面变色即可
白灼苦瓜
用料：
一个苦瓜
4瓣大蒜
2勺酱油
少量花生油
做法：
苦瓜洗干净，去核，切薄片
蒜切成蒜蓉，加入酱油，滴入少量花生油（花生油用于提鲜）
适量水，烧开，滴入几滴花生油，然后加入苦瓜，煮约两分钟
出锅，苦瓜沾着蒜蓉酱吃，简单，鲜美还败火哦
香蕉馒头——味道清甜，口感赞
做面点其实很简单，注意以下两点就可以啦：

1 酵母的状态。注意看我具体步奏的解说哦。

2 揉面，把面揉好了揉光滑了，馒头自然好吃。
用料：
50克水
200克面粉（揉面用）
3克干酵母
1根（约150克）香蕉
20克白砂糖
适量面粉（呛面用）
做法：
称面粉200克
50克温水里加入20克白砂糖，搅拌至砂糖融化。

待水温降至35度左右时加入3克干酵母，搅拌均匀，这是搅拌好的样子，有点浑浊，静置10分钟。

注意了！小本本记下来！✍️✍️✍️

这里要注意的是水温，一定要降到35度左右才加入干酵母哦！温度太高会把酵母烫死，你得到的就会是一团死面，硬邦邦的那种。

35度是什么感觉呢，如果你没有温度计的话，就用手摸一下，有一丢丢温，但绝不是烫，跟人的体温差不多。

再强调一遍，温度太高会把酵母烫死！！

在酵母静置的时侯，我们就可以来准备香蕉。取一个香蕉，约150克，去皮剁碎。
剁碎了的样子。如果喜欢带点颗粒感的，可以不想剁那么碎。
10分钟候酵母的样子，表面呈泡沫状。这个状态的酵母就是正确的，如果没有泡沫状，你的面也很可能发不了。
把酵母和香蕉泥放入面粉里，先用筷子或小勺搅拌至絮状。接着用手揉面，揉至三光：面光、手光、盆光。
揉面
揉好后，放在盆里，封上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵。温度高就发的快些。
发酵。夏天大概30-40分钟，冬天就要久一些些。
发到原面团的1.5-2倍大，用手指戳个洞，不回弹就可以了。

发好的面团拿起来感觉很轻柔。
在案板上撒点面粉，进行第二次揉面，也叫呛面。这个步奏的目的是为了把面团里面的空气排出，让面团更光滑。

呛面没有固定要用多少面粉，喜欢吃硬一点厚实点的感觉，就多揉进去些面粉，喜欢吃松软的就少呛点。


切开看一下里面有没有气泡，有的话就继续揉。这个看起来有气泡哦。
非常光滑没有气泡（这是以前做的白馒头）
揉好后，分成几个小剂子。

冷水入锅，把馒头放进去再醒发15分钟左右，待它稍稍长大了就可以蒸了。

开中火，冒气时开始计时15分钟，蒸好后关火闷5分钟再拿出来。

关火后闷5分钟再开盖是为了表面馒头突然遇到冷空气而回缩，也为了你不被蒸汽烫伤，蒽，蒸汽非常烫。
开吃，香蕉馒头很香甜。如果做多了一次吃不完也没事，把它放冷冻，想吃的时候直接就能拿出来蒸了。只是口感会略硬一些。

比如说周末的早上你要是不想大早起来做馒头，你就可以提前做好然后冻起来，直接一蒸就ok啦，再来杯热牛奶、一个水果，就是营养美味的快手早餐啦。
无蛋版紫薯米糕
适合对鸡蛋过敏的宝宝～
家里用剩的米粉不要丢避免浪费哈哈哈哈
拿来做好吃的😋
用料：
1个紫薯
适量低筋面粉
适量米粉
150ml配方奶
做法：
紫薯上锅蒸熟
取出和配方奶一起搅打
加米粉
加面粉
模具刷好油
冷水上锅15分钟闷5分钟
就做好啦
炖猪蹄（软烂脱骨）
用料：
4只猪蹄
15克冰糖
2勺老抽
1个八角
3片姜
2勺白酒
1块桂皮
1根葱
3勺生抽
适量盐
根据个人口味干辣椒
1片香叶
做法：
猪蹄清洗干净，放两片姜，焯水五分钟，
捞出用凉水清洗下浮沫，控下水分
准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中
锅中放油，把冰糖放入炒糖色
冰糖
炒好放入猪蹄
放入除去盐，所有调料加水
全部放入砂锅。水跟猪蹄一平，小火煮一个小时后放入盐，在炖煮半小时即可（一共煮一个半小时）
熟后捞出，放凉了好吃
胡麻油烙饼
烙馅饼多余的面，直接做了烙饼。多层、外酥里嫩！
用料：
克面粉
克水
克盐
花椒面
葱花
白芝麻
做法：
面粉中加入一点儿小苏打，目的是使其松软。面粉分两部分：一部分用开水烫面，另一部分用凉水和面。之后将絮状面揉光滑，放在一边盖上盖子醒面半小时左右。
将醒好的面放在案板上多揉一会儿，擀成半厘米面厚的片，之后在面上倒适量胡麻油，用面片开会蘸，将油抹均匀。之后依次洒盐、花椒面、白芝麻、葱花。然后从面片一端卷起，一直卷到另一端。再盘起来压平。再擀成刚开始的面片，洒一点儿胡麻油，再次用面片将油涂抹均匀，卷好后再盘起来，擀薄。（我喜欢在面片中间戳一个洞，透气😄😄😄），最后中小火烙饼就好！
补气补血的瑶柱虾米银耳汤
用料：
半朵银耳
8粒枸杞
5克虾米
5克瑶柱
做法：
食材：银耳，虾米，瑶柱，枸杞。
银耳冷水泡发2个小时
虾米瑶柱浸泡半个小时
第1步骤 砂锅里放入沸水，加入虾米和瑶柱小火煲15分钟。
第2步骤 加入银耳后小火煲20分钟。
第3步骤 加入枸杞
第4步骤 加半勺盐完成。
很补身子哦
快来试试吧
啤酒烧牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
        简单说，吃猪肉不如吃牛肉。特别是生长发育期的青少年，多吃牛肉有助于长高。
用料：
500克牛肉（稍嫩的部位，如里脊）
3片生姜
3瓣蒜头
20生抽
5老抽
5蚝油
15冰糖
250啤酒
3粒小茴香
1粒八角
1块桂皮
1片香叶
2个干辣椒
做法：
.牛肉焯水：牛肉切小块置入网锅，主锅放水略盖过牛肉，5分钟/50度/速度5，“三五”法去除牛肉血水。
.将牛肉和全部调料放入主锅，盖上锅盖，30分钟/蒸煮键V/反转速度小勺，最后8分钟开盖收汁。
洋葱鸡蛋饼
颠勺：即处理大块食物时，让食材翻面加热而不破坏食物表面的完整性
用料：
油面粉、鸡蛋
洋葱、卷心菜葱、胡萝卜
黑胡椒盐、料酒
做法：
面粉过筛备用
将加料酒和盐打散的鸡蛋加入面粉中
加入鸡蛋液后一定要充分搅匀，煎饼口感才会好，多费点时间慢慢搅，直到看不见白色面粉为止
加葱和水搅成可流动的面糊
平底锅倒少许油烧热，转中小火，倒入面糊晃匀。待表面稍稍凝固后撒一些白芝麻
颠勺翻面，端起锅，晃动加热
老公不是很喜欢胡萝卜，所以先给他做了一个没加胡萝卜的
升级版，在之前的基础上再添加卷心菜、洋葱、黑胡椒末
锅里刷一层薄薄的油，最好将面糊摊开之后再开火，否则面糊表面会因为凝固太快而不够平整或太厚
时间充足的时候，可以在摆盘上花一点儿心思，提高观赏价值
圣诞草莓棒棒糖蛋糕
用料：
若干烤好的棒棒糖蛋糕
彩色巧克力
彩色糖霜
做法：
烤好的棒棒糖蛋糕裹上红色巧克力！
糖霜调好色，这次需要绿色和白色！
画个边缘，叶子的形状！
填色！
点上白点，完成！
圣诞款同理画白色的加个绿色装饰，沾上椰丝！
馒头小披萨
家里馒头吃不完😂😂😂好吧我就这样做了✌️✌️✌️
用料：
适量马苏里拉奶酪
看个人喜好蔬菜
馒头
披萨酱
做法：
把馒头切成1cm的片，在上面抹上披萨酱，放上个人喜爱的蔬菜和肉类！最后在上面撒少许马苏里拉芝士！烤箱180度预热，放进去烤15—20min
无味的馒头也让人爱上✌️✌️✌️😋😋😋
蒜泥空心菜
用料：
一把空心菜
适量蒜泥
适量盐
鸡精
油
适量油
做法：
空心菜摘洗干净，蒜切沫，油锅烧热，放入蒜炒香，倒入空心菜，煸炒，放入盐，鸡精，即可出锅
麻辣火锅
用料：
适量甜不辣
45公克蒜仁
3块鸡汤块
500公克猪火锅肉片（或羊火锅肉片）
适量青蒜
适量高丽菜
适量油豆腐
适量米血糕
适量金针菇
适量白萝卜
适量玉米笋
适量南瓜
适量花椰菜
适量青菜
25公克青葱段
10公克宫保
12公克桂皮
3粒八角
3大匙麻辣沙茶酱
1000㏄～120水
做法：
青蒜、高丽菜、青菜洗净切段；油豆腐、甜不辣、米血糕、南瓜、花椰菜洗净切块；金针菇洗净去蒂；白萝卜去皮切块；玉米笋洗净，备用
热锅，将所有辛香料放入锅中炒香
於作法2的锅中加入所有锅底材料煮至沸腾
於作法3锅中放入作法1的火锅料煮熟
将猪火锅肉片（或羊火锅肉片）放入作法4锅内烫熟，搭配火锅料食用即可
香椿鱼儿
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香料粉
大量色拉油
做法：
一小把香椿，买整颗的，叶子稍大点的，这样炸脆脆的好吃
摘掉头部的硬梗，洗净控水待用。
鸡蛋打散，加面粉和水适量，调成可缓慢流动的面糊。
就是这种状态，加盐，香料粉拌均待用。（我这里加入了五香粉，百里香碎还有一点鸡精。香料粉可以根据自己的口味换成花椒粉，胡椒粉等等。鸡精可以不放）
香椿放进大碗中，撒适量干面粉
量干面粉粘在香椿上（这个步骤是为了量香醇上的水份弄干，方便挂面糊。这样处理后的香椿很容易就能挂上薄薄的面糊了。）
将香椿放在面糊中捞一下，沾上面糊后入油锅。
炸至金黄后控油捞出
装盘，可直接食用，也可沾料汁食用。
香甜土豆松
香甜土豆松这道菜既有颜值，又有口感，看上去形似松林，非常漂亮，土豆丝切的非常细，吃到嘴里香甜酥脆，别有一番风味，做这道菜可以练你的刀工和火候，尝试一下吧~
用料：
2个土豆
10克白糖
少许红椒
做法：
准备土豆丝：先把土豆切片
然后切细丝，要切的非常细才行，能达到穿针的效果，大概是1~2毫米
把切好的土豆丝放在清水里淘洗干净
淘洗出里面的粉芡，这样炸出来会更松脆
淘过以后要过一下开水，把土豆丝放入开水中
这样炸出来土豆丝会更松脆，大概10秒钟捞出备用
锅中加油，烧到六成热
下土豆丝，炸到微黄就可以出锅了，注意：土豆丝不要一次炸完，要少量分次炸，边炸变用筷子翻动，以防炸糊
装盘，一层一层往上加，然后撒一点白糖
在上面来一点红椒装饰一下
成品图
鲜香香菇肉馅包
生活有着自身的流动的韵律。万物运转，来到我们身边的又离我们而去。我相信，某些东西离开我们身边，是为了给更好的东西腾岀空间。

每一个包子背后都有一个可爱的故事。宁哥不挑食，什么都想吃。一个面包可以让他开心万分，但是，外面买的面包，吃着口感不怎么好，不是肉不放心，就是面不放心(❁´ω`❁)。
做父母的，总需要给娃足够的安全感，唯有吃的安全，我才放心。
失败或许多次，我接近放弃，想到孩子，我又重抄家伙，再次抱着试一试的心理做了几次。咦，功夫不负有心人。
虽然外貌不怎么好看，但吃着却听放心😊
用料：
500克面粉
15克天然酵母
100克玉米粉
350克肉末
250克水
35克白糖
8朵香菇
1克盐
适量芹菜
50克虾
适量胡椒粉
适量十三香粉
2勺生抽
2勺料酒
适量香油
100克清水
做法：
1、将15克酵母用38-40度的温水泡十分钟
2、把面粉和玉米粉混合，加入35克白糖
3、再面粉里倒入泡好的酵母水
4、往面粉里加入250克温水，用筷子搅拌成絮状，水视面粉的干湿度增减。
5、用手把面粉揉成面团，放入30℃的发酵箱内发酵，时间4小时
6、猪肉剁成揉碎，加入2勺生抽；2勺料酒；少许盐，十三香粉，胡椒粉；适量食用油；搅拌均匀。

7、香菇切粒，爆炒备用
8、虾仁切粒，爆炒备用
9、芹菜切碎，拌入肉馅中
10、将炒好的香菇、虾仁一并加入肉馅中，搅拌均匀。加入100克清水〖分三次加〗，最后滴几滴芝麻油，肉馅就做好啦！
11、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，备用。
12、面团发酵好的样子☝是原来的三倍大哦！
13、扒开看看，里面是酱紫的哦☝
14、手揉排气（十五分钟），是面团内部变得完美。
15、将面团搓成条，切成一个一个小团，约40-50克，擀成面皮。
16、将备用猪肉包入，捏褶子，一个好看的肉包就包好啦！
17、二次醒发，五十分钟。
18、醒发好的肉包上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟。
19、蒸好的样子
20、里面的肉肉。🔺👏
泡椒腹条(一鱼四吃之)
鱼肉嫩滑，酸辣可口。
用料：
1600克白鲢
1把泡椒
1块泡姜
2根小葱
3茶匙菜籽油
3茶匙料酒
3茶匙淀粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙味精
少许花椒
少许白糖
少许醋
做法：
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取下两片鱼腹肉切成条，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
加水淀粉抓均匀。
泡椒、泡姜切条，小葱切段。
油至六七成热，中火分别放入鱼腹条；
炸至表面起硬壳后捞出。
留底油，小火下泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、白糖炒香；
倒入鱼腹条，下葱段、放味精、浇料酒；
大火翻炒、滳几滳醋倒匀即可出锅。
家常炖鸡
炖鸡是妈妈的拿手菜之一，有一股特殊的香味，是任何饭店都做不出的味道。今天把做法编辑成菜谱，只要照着做，你就会吃到最美味的家常炖鸡了。
用料：
鸡肉
适量葱、姜、花椒
6～8瓣大蒜
少量花生油
适量盐
1汤匙老抽酱油
1汤匙料酒
2汤匙味极鲜酱油
做法：
鸡肉剁块洗净备用。（我一般多洗几遍，不焯水，喜欢焯水的朋友也可以焯一下。）
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入鸡块翻炒，加盖。
鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。（如果喜欢汤多的，可以在步骤4时多加些水，最后炖熟了汤也刚刚好。）
减脂南瓜绿豆粥
这是什么神仙减脂餐主食！！！
解暑，饱腹，香甜，简单！

如果你是想【减肥】的【大胃王】【碳水星人】【嗜糖如命】【暴饮暴食者】，请跟我一起做起来～

【重要：关于食材用量的说明】
1.绿豆和老南瓜的具体用量请用薄荷APP根据自己每天的碳水预算自行计算；
2.爱喝浓的就南瓜多一点绿豆少一点；
3.南瓜推荐用老南瓜，板栗南瓜和贝贝南瓜一则是比较贵，二则是热量比老南瓜高，同样的热量用老南瓜量可以多一些，熬出来的粥浓一些；
4.为了更饱腹可以多加水，毕竟一大碗粥下去瞬间饱了一半，不过水少更香浓；
5.不要加糖！不要加糖！不要加糖！！！加糖太对不起为了减肥搭进去的时间精力了！而且说实话不加糖这个粥靠南瓜本身的味道也很甜了。
用料：
适量（看开头说明）绿豆
适量(同上)老南瓜
适量(同上)水
做法：
绿豆没必要提前泡，直接洗干净放进锅里加水煮涨即可。
将老南瓜去瓤去皮。一定要去皮，不然南瓜没办法溶到粥里。然后将南瓜切成小块。（我为了方便把南瓜煮烂是切的丁，切的越小越好溶到粥里。）
待绿豆煮涨后将南瓜放入锅中煮烂。（具体的火候和时间自行把握即可，也没什么讲究。我的做法是看到绿豆开了花南瓜也软烂了就用大汤勺搅拌，让南瓜彻底化到粥里。）
开吃～
家常泡菜
家传菜谱做泡菜-----家常泡菜
用料：
半颗圆白菜
1根胡萝卜
1/4根白萝卜
半个水萝卜
半根（不是半棵）芹菜
1茶匙（5克）盐
10颗冰糖
1000ml康师傅矿物质水
20颗花椒
1/2瓶野山椒
1颗八角
2片香叶
1小块桂皮
1颗草果
半个梨
半个苹果
4瓣大蒜
10片姜
3汤匙（45ml）高度白酒
做法：
将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒连汤一起倒入
盖上盖子，用清水倒在泡菜坛子边上密封，放在阴凉的地方浸泡三天
三天后，将圆白菜洗净沥干撕成片，胡萝卜，白萝卜和水萝卜去皮切条，芹菜去掉叶子洗净沥干切条。放入大碗中，用盐（1/2茶匙）腌制10分钟
将泡菜坛子的盖子打开，放入腌制过的蔬菜，盖上盖子，用水封口，放在阴凉处，浸泡48小时即可食用
紫薯馒头
称坏了 所以做了个完全看心情的馒头 哈哈哈
用料：
500克面粉
3克酵母
4克兑一点点水加入紫薯粉 
自己斟酌 糖
150ml牛奶
做法：
首先往牛奶里➕糖➕酵母粉 搅拌均匀 接着面粉过筛 牛奶水倒进面粉里搅拌 然后就开始动手和面啦 太稀了就加面粉 太硬了就加水 少量的慢慢加 和好的面分成两部分 一部分加入紫薯水 继续揉 揉好了之后就放着 盖上保鲜膜发酵一小时 
把面擀成长方形 两张叠一起 卷紧了 然后切块 入锅 温水醒发一会 
开火蒸6分钟 关火闷一两分钟 免得塌了
腊肠焖饭
简易电饭锅版~方便快捷~
用料：
青豆粒
大米
广式腊肠
玉米粒
胡萝卜粒
老抽
盐
糖
鸡精
做法：
大米洗净，放入电饭锅。
腊肠切片，并将3种蔬菜粒一起放入锅中。
加入适量老抽、盐、糖、鸡精等调料，开始焖饭即可。