xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
溏心蛋和"战士"/Eggs and soldiers
Eggs and soldiers是英国出名的早餐,煮好溏心蛋,搭配着黄油面包条~
为什么叫Soldiers?因为战士走路的时候都是一排排的,而面包条也是一排排放在那里..
英国人这样讲解给我的...so....就是酱紫~~~这个早餐没有什么技术含量,唯一要做好的就是煮溏心蛋

而我最爱的就是溏心蛋~~~对于溏心蛋的煮法,大家靠感觉真心不靠谱~~尤其是煮的,煎的还稍微好一些

这是我昨儿做的早餐~阳光真心美好~~~照起来特别舒服~~~
不知道大家电脑看起来肿么样图片~~我分别用两个电脑看~~~每个效果都差别好大~~
现在这个电脑看起来噪点好多....好吧~~说说做法~~~然后要去做Breadsticks

详细图解和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101izyl.html
用料：
鸡蛋：3个（这个随意大家哈）
面包：随意
黄油：适量
海盐：少许
黑胡椒：少许
做法：
将鸡蛋洗干净,煮一锅水要莫过鸡蛋,等他开的时候（不是特别沸腾的）放入鸡蛋,这时候注意小心的放入~最好用把鸡蛋放在勺子里然后送入到开水内,转中火微大,保持这样开不是特别沸腾的状态,煮1分钟后关火！盖好盖子闷7分钟拿出来就可以吃啦~~~
将面包烤脆切成小条涂抹少许黄油即可~
最后撒少许盐和黑胡椒在溏心蛋,用面包条蘸着吃就好啦~~
下饭神器~醋溜青椒
很少做辣菜，因为我家人不吃辣的😂，但是我又实在忍不住想吃辣椒，中和一下买了这种黄皮椒，相对来说辣度很低，家人勉强能尝试入口，做了醋溜口味，又香又鲜又酸，还微微辣，真的超级下饭，没有太多辣椒的辣味，但是有辣椒的浓郁香味，不知大家明不明白我想表达的意思~用菜汁拌饭吃，又多吃了半碗饭。
用料：
3个黄皮椒
2勺生抽
适量盐
1勺香醋
1元硬币大小蚝油
2瓣蒜瓣
小半碗温水
做法：
图上就是黄皮椒，颜色绿偏黄。黄皮椒其实偏硬挺，煎的时候不是那么好煎，但是因为相对其他品种辣椒来说辣度低一些，能让我家人尝试吃一点，所以我才选择用黄皮椒做这道菜。如果能吃辣的朋友，做这道菜用杭椒更好，杭椒肉薄柔软，煎出来又好看又好吃！
先把黄皮椒去蒂去籽，因为怕辣，所以我用厨房剪刀把里面的筋都剪掉了，为了吃个辣椒也是不容易啊😂。然后切成5-6公分长的小段。蒜瓣切片。
不粘锅擦去水分，开小火，把黄皮椒段放进去干煸，不停翻面，全程小火。煸到表皮打皱变软就差不多了。这一步比较费时间，因为椒身太硬挺了，要用锅铲一边压椒段一边煸。
略微加一些油，再翻炒一下，油温较高，要勤翻面，免得像我这样煎的有点糊了😂煎到自己想要的皱皮程度，就可以加入小半碗温水焖，焖大概5分钟，感觉椒身软绵绵后加入蒜瓣，生抽，蚝油，香醋，感觉淡了再加点盐，不淡就不用额外加盐了。继续焖3-5分钟左右入味，收一下汁就可以了。建议不要把汁收的太干，留下一些拌饭吃，非常下饭！
虽然不太好看，但是香香辣辣，又酸溜溜的，太开胃了！
红烧羊排（TM6）
今日小雪❄️
饮食要遵循”秋冬养阴“的原则，不宜生冷，也不宜燥热，应该多吃些温补食品～首选～慢炖羊肉。

本食谱无P图，只要红油豆瓣酱质量好，烧出来就和我图片上一样，色香味俱全！

自制豆瓣酱食谱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104587608/
用料：
2斤羊排
40克油
30克豆瓣酱
25克姜
30克生抽
20克老抽
5克冰糖
2克醋
6-10个干辣椒
1茶匙干花椒
三奈 白寇 小茴香 桂皮 香叶各少许香料
100克啤酒
100克水
3根香菜
忘记称重量，应该有1斤多白萝卜
做法：
主锅放入25克姜片、30克红油豆瓣酱、40克油，3分钟/V/速度1，爆香。
①2斤羊排提前用冷水浸泡出血水后，用热水冲着揉洗 沥干备用。

②主锅放入羊排、100克水，100克啤酒，各种香料少许（山奈、白寇、桂皮、香叶、小茴香）、6-10个干辣椒、1茶匙干花椒、30克生抽，20克老抽，5克冰糖，2克醋。

③设置慢炖60分钟/98度，最后30分钟从中间孔放入切小块的萝卜（主锅里面能放多少放多少）和1平茶匙盐。

④结束后尝一下软硬和味道，可以自己再加佐料，如果不够耙，用煮蛋功能，选择全熟蛋（19分钟）再煮1-2次。

⑤第二天也可重复使用煮蛋功能 选择全熟蛋，来加热这锅羊排，这样，刀头不动，炖耙的羊排和萝卜不会被刀头搅烂，而且很入味。
焉趴趴的香菜洗净后 用纯净水泡一下，就会恢复生机，取3根放在红烧羊排上，提味。

剩下的汤汁，用来拌面和拌米线，极其美味哦！
不好吃我给钱的香辣炒鸡！
没有理由！就是好吃！！我发誓！ 👩🏻‍🍳
这道菜适合，有过一定下厨经验的！
想在朋友or亲人面前炫耀厨艺的！
绝对要试下我的这道菜做法！！
做完你们一定会回来感谢我的！😎
巨巨巨香～～～😍😍😍
身边人吃完后都夸我，不骗你们 🤣
用料：
半只（鲜鸡，三黄鸡也可以）鸡
半颗洋葱
一个土豆
1-2个青椒
一小把香菜
一小把小葱
4-5片姜
2-3瓣蒜
8-10粒（看个人）干辣椒
1-2个八角
1-2片香叶
20-30粒花椒粒
适量盐
适量生抽
适量勺老抽
一小勺白糖
一小勺（必须要有）白酒
适量鸡精
适量（可有可无装盘备用）白芝麻
做法：
如图：准备好配料！ 🤓（🐔一定要问人家买那种适合炒的嫩鸡，冰冻的不行哦，🙅🏻‍♂️不仅腥还不好吃！）
倒油 开大火下葱姜蒜爆锅，再依次加入→洋葱块、干辣椒、八角香叶花椒炒香（这里可以油稍微多点没事，我放有点少了）😝后来中间加了点
加入三黄鸡翻炒变色，可以加入少许料酒（因为我比较怕鸡味太重，这里加点点，后面加白酒还是一样可以去掉的，而且很香）
倒入土豆块翻炒几下后，依次加入适量的白酒、盐、生抽、老抽、糖、大火翻炒，中间要是干了可以适当的加水，不能一次性加太多。（ 要是鸡块切太大可以适当的拿盖子闷一下但不要闷太久毕竟是炒鸡，容易干～有点汁才下饭嘛～🤗）
最后差不多的时候，再加入青椒和小葱段，再适当的翻炒一下。差不多撒点鸡精就可以出锅了～（有白胡椒粉撒点更好）
当当当 出锅装盘的时候撒上香菜和白芝麻晚饭就好了！！！简直完美～🌈 大家快来一起打卡吧 🐔
健康养生黑芝麻核桃吐司
健康的食材做出来的吐司，让人毫无负担，口感非常柔软，充满层次感，很好吃呢~~又健康
用料：
330g高筋粉
40g细砂糖
3g盐
3g酵母
48g全蛋液
160g稠酸奶
25g黄油
50g切碎的核桃肉
10g黑芝麻
做法：
将全部材料准备好；
把除核桃仁外和黄油的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中,核桃仁放入果料盒中；
启动面包机，选择程序1和风面包程序，整个制作过程面包机自动运行；
第四次搅拌时，面包机自动撒入核桃仁儿果料；
面团在第一次发酵过程中；
面团自动发酵至两倍大小；
面包机自动进入烘烤；
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片即可！
炼乳马斯卡彭吐司
手感很舒服的一款吐司。做提拉米苏多出来一点马斯卡彭，所以有了这款吐司。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
235克高筋面粉（王后日式吐司粉）
10克奶粉
20克细砂糖
20克炼乳
3克盐
45克马斯卡彭奶酪
35克鸡蛋（蛋白更好）
100克水（酌情增减）
3克干酵母
15克黄油
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。面温略高了，无奈～～

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。


入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
还有一面。
组织还是不满意，但绵软还是可以保证的，
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
这个面粉口感真的挺不错的，推荐！
【豉香烧豆腐】
豆豉的香气非常浓郁，和清淡的豆腐放一块可谓是非常搭，还能增加和胃驱寒的功效。

不过它直接用不是很方便，香气也较难出来。这时不妨换成豆豉酱，做起来不仅快手，香味的渗透力也更强哦~

做豆腐要耐心，得慢慢地把表面煎焦，不仅可以定型，还能让表面粗糙的焦皮吸收、附着更多的香气，使得香味更加持久。

 还有蒜叶，需要注意最后才放。这样才能在不烧糊的情况下，充分地释放蒜叶的香~
用料：
#主料
400g老豆腐
2-3棵青蒜
1大勺豆豉香辣酱
100g五花肉
#辅料
2个小米椒
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺白砂糖
适量食用油
适量水
做法：
青蒜洗净切斜片，小米辣洗净切圈，老豆腐切成两指宽的厚片，五花肉切薄片
热锅下油，放入老豆腐片煎至两面金黄，盛出备用
锅中留底油，放入五花肉煸炒至变色，盛出备用
放入小米辣、青蒜的蒜白、豆豉香辣酱煸炒出香味
放入五花肉和豆腐片翻炒均匀
倒入白砂糖、料酒、生抽和适量的水，盖上盖子焖煮约5分钟后大火收汁
最后撒上青蒜叶翻炒均匀即可
噔噔！鲜香无比的豉香烧豆腐就完成啦~
炸鱼（新版）
以前炸鱼是调的面糊，发现不酥脆、面水进入鱼肚里稀稀的不好。经过实践发现这个新版的炸鱼特别正宗，味道特别好吃！
用料：
6条小鱼鱼
适量盐
适量料酒
适量蚝油
做法：
我买的青鱼，清理干净，把鱼身上用刀划几个口子，放入料酒拌匀，再放入盐、蚝油腌3小时。
将红薯淀粉或土豆淀粉装入食品袋里，把一条腌好的鱼放入袋中，把袋子不停的翻来覆去的摆弄，让里面的鱼充分裹上淀粉。一条一条的放，这样不会浪费淀粉而且达到鱼身裹粉均匀。
锅里倒入菜籽油，油烧热放入裹粉的鱼，炸成金黄，
炸好的鱼再放入油锅复炸，这样鱼就更加酥脆。
土豆蛋黄卷（宝宝辅食）
用料：
一个土豆
一个蛋黄
适量面粉
适量水
适量橄榄油
做法：
土豆洗净去皮，切小丁放辅食机蒸熟打泥
土豆泥、蛋黄、面粉、水，和成面糊
电饼铛调成鸡蛋饼模式，小火，倒入面糊摊饼，一面金黄翻过来再摊一下，把金黄的那面放在下面，卷起来，切好后装盘即可
糯米珍珠丸子
美味又好看，非常有食欲。口感软糯，肉香浓郁，尤其适合老人小孩。
用料：
150克糯米
200克猪肉馅
1根胡萝卜
3-4个荸荠
1根葱
2片姜
5毫升生抽
1克盐
一点点料酒
一点点白胡椒粉
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的材料: 
1.糯米提前用冷水泡4~6个小时; 
2.胡萝卜、荸荠洗净去皮。
猪肉馅中放入姜末、荸荠末、生抽、白胡椒粉、一点点料酒和适量的盐。将肉馅向一个方向搅拌均匀，可以适当加入10~15毫升清水。
胡萝卜切成厚圆片，摆在蒸笼上。
借助一个小勺子，将肉馅在手中团成丸子，可以在掌心轻轻摔打十来次，让它更紧实。
（我把剩下的胡萝卜也切成末，放进去了，所以能看到肉丸中有红色的蔬菜）
将肉丸放入沥干水的糯米，滚动肉丸，使之外面均匀覆盖糯米。为了防止糯米掉下来，可以用手再滚动按压几次。
把滚好糯米的丸子码到胡萝卜片上。
在上面可以点缀一些黑芝麻粒儿。
蒸锅开火，水开上汽后，大火蒸20~25分钟。关火后撒上香葱末。
蒸笼取出来就可以直接上桌了。
胡萝卜多了一些，我把它单独也蒸上了。
寿司🍣
用料：
3小碗米饭
3片海苔
3勺苹果醋
少许糖
1根水果红萝卜
1根黄瓜
1根火腿肠
做法：
备齐所有材料
黄瓜，红萝卜，火腿肠切成条备好
米饭煮熟后放入盆中，调好寿司醋，我用的是苹果醋和糖混合在一起来调的，用米醋也调也可以，但是我发现苹果醋口感更好，甜度根据个人口味一点点的加，不要调得太甜了就行。自己先尝下寿司醋的味道再倒入米饭中拌匀，不要压，竖着这样打散就好。
把竹卷席放在台面上，海苔片粗糙的一面朝上，然后米饭均匀的平铺在海苔片上面。
四周都铺平，稍微留些空间就好
依次放上黄瓜，红萝卜，火腿肠，肉松。里面的食材也可以随个人喜好的口味来放，你想放什么就放什么，放水果，或者别的都是可以的🤗
如图中的手法：大拇指抵住底部，食指，中指压在食物上，不让食物走形，然后竹卷席向上卷起一圈，压住卷席定形
第一圈压好形后接着卷，左手一边卷，右手一边拉卷席向上，直到卷完海苔为止
卷完海苔压一压，压结实了不容易散开
压一压，放台面上压一压，或者像我这样压，都可以，力气别太大了，会把海苔片压烂的
切的时候刀抹上水，这样不容易粘刀面，寿司卷头尾部门切出来是不好看，不成形的，一般直接入口吃掉😬中间切好后摆盘就完成了
小碗倒入酱油，挤上芥末，齐活，开吃！平时买到的芥末都不敢好吃，这次售货员给我拿的这个差点没把我炝叉气了……爽歪歪，要得就是这个味。你们也开始做吧……
芒果冻芝士杯
免烤，做法简单，也好吃。放在冰箱里冻得冰冰的，天热的时候吃一杯很舒服。
用料：
去皮去核140g芒果肉
114g奶油奶酪
98g淡奶油
42g牛奶
32g细砂糖
1小勺柠檬汁
一片鱼胶片
做法：
奶油奶酪直接从冰箱里取出，加糖，牛奶，柠檬汁，芒果肉用食物料理机搅打均匀。
鱼胶片事先用水泡软，隔水加热融化，加入1的混合物中，拌匀。
芒果糊放进冰箱里冷藏片刻。
同时打发淡奶油至出现纹路。
打发的淡奶油和冷藏的芒果糊混合均匀。
装入杯中，冷藏4小时以上。
取出装饰芒果果粒和薄荷即可。
鸭肠炒饭
这道菜很简单，但是炒鸡好吃哈哈哈
用料：
适量鸭肠
适量火腿肠
适量米饭
适量老抽
适量葱花
少量盐
做法：
米饭凉凉了搅拌松软了放置一旁，火腿肠切丁，鸭肠剪短
热锅冷油，油热后放入鸭肠翻炒，然后放入火腿肠丁继续翻炒
加入米饭炒啊炒，然后加入老抽上色，少放一些盐提味儿
炒到所有米饭都染上色后，洒上葱花即可出锅
抹茶冰欺凌
用料：
脂肪含量超过35%的奶油
抹茶粉
糖粉
做法：
用脂肪含量超过35%加抹茶粉和糖粉（抹茶和糖的量按口味和颜色自己定）打至硬泡沫后冷冻2小时即可
无油「黑芝麻小蛋糕」
记录，自己看方便
配方为十二连马芬模，8个量
用料：
2个鸡蛋
20克黑芝麻粉
40克低筋面粉
25克砂糖
做法：
分离蛋黄蛋清，称量好低筋面粉，黑芝麻粉，细砂糖
蛋清打发至鱼眼泡后一次性倒入所有细砂糖，继续打发至图中那样的硬性发泡
直接倒蛋黄入蛋清，打蛋器低速搅打均匀
筛入低筋面粉，翻拌至无干粉
倒入黑芝麻粉，翻拌
装入纸杯，7分满
入烤箱170° 20-25分钟
出炉后直接放那晾凉就好，不必担心回缩
木耳拌黄瓜丝
用料：
适量木耳
一根黄瓜
做法：
1、木耳泡发，烧开水汆烫
2、捞出凉后切丝，再洗净后放入凉白开中待用
3、黄瓜洗净切丝，用适量盐腌一下出水
4、出水后的黄瓜丝也放凉白开中过一下
5、捞出黄瓜丝，挤掉水份，不用挤太干
6、将木耳丝也挤掉水份，放入黄瓜丝中
7、蒜末切好放入黄瓜丝中
8、调味，用糖、香醋、盐、凉白开调成喜欢的酸甜度，倒到黄瓜丝里，拌匀，开吃
葱油炒花蛤
用料：
2斤花蛤
4瓣蒜
2勺料酒
2片姜
0.5克盐
1勺生抽
1克糖
做法：
花蛤洗净
油放到锅里热好，放入葱姜蒜，再放入花蛤翻炒，倒入料酒，盐，糖，生抽
盖锅烧开
改良版的芋子板
改良版的芋子板提供给喜欢的厨友
用料：
2个鸡蛋
8朵香菇
1只木鱼干
50克虾仁干
50粒（可多可少根据自己的需求）干贝
半颗卷心菜
2根葱
1000克芋子（白芋）
1200克木薯粉
做法：
菜芋2斤，洗干净放入高压锅里压15分钟，待冷却后薄皮。在压芋子的同时把虾仁干，目鱼干，干贝，香菇分别拿去浸泡。浸泡的图片省略了，这是浸泡好并且切好的图片。
接下来芋子压成芋泥放入木薯粉搅拌揉成这种形状
先搓成一个一个剂子
然后两手一搓
对折时中间轻轻的一捏，放入盘子里，盘子里面撒一些干的木薯粉，不然会粘在一起的。
现在起油锅炒香菇，炒至金黄色。
倒入目鱼干，继续炒
炒差不多时倒入虾仁干再继续炒
最后倒入干贝，炒两分钟后加水，大火煮开后改中火，煮10-15分钟
接下来我用另外一个锅炒卷心菜，卷心菜炒到微软就可以了，然后倒入前面的汤锅里，因为太早炒会影响口感。
接下来就把搓好的成品放进去，煮到差不多时，把两个蛋打散慢慢倒入，边倒边搅，最后撒些葱花就可以了。
来一碗😊
番茄炖茄子
用料：
20克油
1个300克茄子
2个300克番茄
半勺生抽
1/3勺盐
做法：
加油
20克
爆香
一根茄子两个番茄
切块
入锅加生抽和盐
10/120/1
完成
装盘
菠萝糖醋排骨
用料：
个菠萝1/4
克排骨500
一勺酱油
半个西红柿
1勺番茄酱
半个青椒红椒洋葱
1勺盐
一把冰糖
5瓣蒜
4片姜
做法：
准备材料。
1.准备蒜头，姜片，红椒，黄椒，香菜
2.排骨冷水下锅加姜片，沸腾后捞起来，洗一下
3.热锅冷油，最小火，放冰糖，炒糖色
4.下排骨，翻炒，下姜片，蒜头
5.下生抽，鸡精，加热水，煮开后尝味道。
6.熟了以后，下菠萝，黄椒，红椒。
太酸就加白糖。
番茄酱两匙，生抽一匙，盐巴，番茄酱
双重芝麻华夫饼
用料：
350克高筋面粉
4克盐
50克糖
60克鸡蛋
15克炼乳
180克水
10克新鲜酵母
50克黑芝麻酱
35克白/黑芝麻
做法：
除了芝麻酱之外的材料，放入厨师机揉至粗膜
加入芝麻酱，芝麻酱是有油的那种
加入芝麻粒
滚圆一发28度/60分钟
排气分割，小孩子吃的我分小一点50克一份，无所谓，你喜欢70克也是可以的，滚圆松弛发酵36度/30分钟，湿度75%
提前预热机器，放进机器后3分40秒完成
烤好移出烤网放凉，吃不完放冷冻保存，吃的时候复烤3分钟
柠檬红枣茶🍋
因为一次姨妈疼，又想喝柠檬水🍋又想吃红枣，于是就出现了😬😬
用料：
2～3片柠檬片
2～3颗红枣
做法：
选取2～3片柠檬片，切丝。🍋
这里放的是两片柠檬，不喜欢酸的小伙伴，也可以按自己喜好增减🍋柠檬。
选取2～3颗红枣，剪开。✂
这里放的是两颗柠檬，不喜欢酸的小伙伴，也可以按自己喜好增加红枣。
建议注入50°～60°的热水，这个温度的热水可以很好的泡开柠檬和红枣的香味。💕
鲜虾玉米肠（宝宝版）
用料：
150克生虾仁
80克甜玉米粒
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材
将虾仁、玉米粒、鸡蛋倒在一个碗里，用料理棒打成泥
在混合泥里倒入玉米淀粉，用筷子搅一会儿，稍微上劲即可
在肠模里刷一层油，用裱花袋将混合泥挤入肠模
盖上盖冷水上锅蒸15分钟，拿出稍微晾凉即可脱模
黄灿灿的虾肠，非常鲜甜
苦瓜炒蛋
突然想吃苦瓜炒蛋，🤗
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
苦瓜切成片，鸡蛋打到碗中备用
锅中放入凉水，将切好的苦瓜倒入，放少量的盐，水开一分钟后倒出用凉水过滤
鸡蛋中放一点点盐（不要放多哦）
锅烧热，倒入油，将凉水过滤的苦瓜倒入锅，放盐、生抽
将苦瓜摊平，将鸡蛋倒到苦瓜上，煎好后翻面
出锅
河蚌咸肉竹笋汤
河歪确实性寒，具有清热解毒、滋阴明目的功效，所以民间有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的谚语。但正因为这样，脾胃虚寒的人是不宜食用的。河歪汤一定要放多多的胡椒粉，否则很容易腹泻！过了清明的河歪最好别买了，有马蝗。
用料：
河蚌
春笋
咸肉
葱
盐
胡椒粉
姜
黄酒
做法：
河蚌买回后，清洗干净
春笋剥皮洗净
咸肉用清水洗净
河蚌切块
春笋切滚刀
咸肉切片
所有材料一起放入锅中，添加清水，放入葱姜黄酒
大火煮开后转小火煮1小时左右
最后放盐，并撒入多多的胡椒粉
干煸豆角
用料：
少许油
看个人口味干辣椒
五瓣蒜
少许盐
少许花椒
少许孜然粉
少许料酒
少许生抽
做法：
第一步先把豆角摘好洗净，第二步用开水焯三分钟捞起沥干水分（主要怕怕待会煎的外面熟里面生），第三步倒少许油将豆角煎两面金黄，第四步将辅料依次放入，尝下味道可以就能出锅哈😁
黑椒牛排
人生总有第一次，于是有了这个牛排
用料：
一块牛排
一份意大利面
两勺黑胡椒
勺黑胡椒碎半
两克盐
五克黄油
做法：
步骤图没有拍出来，文字说明
1.牛排解冻洗净，用厨房纸巾吸干水分，用盐.料酒.胡椒碎腌制。盐我选用粗海盐。
2.冷锅放入黄油融化，放入牛排煎两分钟，再翻面煎两分钟，刚放进去的时候用锅铲压压，让它受热均匀。
3.放进盘里两分钟出汁，再用锅里的油炒黑胡椒汁淋面即可。
4.牛排要热着吃才好吃。
马鲛鱼海鲜粥
最近玩一阵子马鲛鱼，
马鲛鱼可以一鱼多吃的，鱼身前段取肉可以做鱼丸或是水饺（青岛有名的鲅鱼水饺），剩下的鱼骨和鱼头就适合做一锅海鲜汤，那个汤——色白味鲜，别提多好了，来煮一锅鲅鱼海鲜粥，妥妥的能喝下3大碗
这锅马鲛鱼海鲜粥其实就只是一个基础版，可以在这个基础上放各种喜欢的其他的佐料
在这里凸出强调、分享的马鲛鱼的一鱼多吃，及基础鱼汤的熬制
用料：
1个+一段马鲛鱼骨、鱼头
2——3块马鲛鱼块
1杯大米
3片姜
5根葱
做法：
鱼头，鱼骨，鱼块切好备用
热锅加冷油，可以撒上一点细盐，防粘，当然煎鱼，一定要把水分吸干，
翻面煎，并加入葱段，姜片。
将两面都煎至金黄，
倒入热开水，加少许盐调味，照片放一点，后期再煮粥水分会蒸发
大火烧开，转中小火炖煮20——30分钟，至鱼汤奶白色，滤出鱼汤至汤锅，准备煮粥
加入提前浸泡好的粳米，大火烧开后转小火煮30——40分钟（看汤的情况，不要煮的太厚实了）
装碗，加一块马鲛鱼块，一点葱花。直接开动
新西兰香煎羊排
11月的国内，开始入冬天了…冬天最应该正经做的事情，就是吃一顿香气四溢，热气腾腾的羊肉啊。鲜美的羊肉，一口下去满口生香，温热的感觉可以一直暖到你的心底。作为一个专业吃货的KAI，给大家安利一道传统新西兰美味——香煎羊排。
用料：
克羊排
海盐
薄荷叶
做法：
正确解冻。如果是冷冻的羊排，最重要的是解冻。一公斤左右羔羊法排适合家庭一次性烹饪。一般需要提前24小时，放到0-4度的冷藏室缓慢解冻。
室温回温。如果是解冻完或者是冰鲜的羊肉，在烹饪前半小时左右，需要从冰箱取出，放在室温进行回温。
按骨分切。总有小伙伴说看到带骨的肉就不知道怎么处理了，选用取出脊骨的羊排，只需要沿骨头与骨头之间的骨线切开，就可以方便烹饪。
大火烹饪。使用可以锁住热量的平底锅，大火加热锅子至高温，将脂肪那面先煎至金黄色。看到锅子里有油渗出，过一分钟左右翻到侧面。煎大约两分钟后翻面，第二面再煎一分半后转小火，撒上海盐、薄荷叶等等，继续小火烹饪两分钟以后装盘。
醒肉时间。刚煎完的羊排，需要做大约三到五分钟的“休息”，让肉汁充分回流到细胞中。醒肉完成后，就可以享用美味羊排啦！
潜水艇空心大饼
用料：
200克面粉
100克水
5克油
1-2克盐
馅料部分：
适量白糖（甜）
拌匀葱花+盐+油（咸）
做法：
1，先打开烤箱上下火250度预热。

2，主锅放入水，油，盐，面粉，30秒/速度3混合，再揉面程序2分钟揉面。
取出面团搓成长条，平均分成6-8份。
取一面团擀成中间厚四周薄，包入适量糖，包包子手法捏紧，否则容易流糖水。（喜欢咸口的包入葱花）
再次擀成牛舌状薄饼，放入烤盘种，表面刷层水，撒上白芝麻。
放入烤箱上层，上下火250度烤5分钟。（喜欢底子脆脆的朋友，可以上层烤5分钟后，再移到下层烤3分钟再出炉）
取出放置网架上凉却。
香脆又韧性
一起玩转美食。
清水煮茼蒿（无油无盐菜）
茼蒿是又一种自己带盐味的菜，不需要调味，就很好吃。
用料：
把茼蒿
做法：
锅里放少许水，大概是茼蒿量的一半，煮开，放入茼蒿，迅速搅拌均匀，然后用大火煮开，慢慢煮软茼蒿即可。



凡事油炒的好吃的菜，一般开水放菜（例如生菜、芥菜，胡萝卜等）；其他菜，凉水放菜（例如：白萝卜等），这是诀窍，这样做，什么菜都好吃。
抹茶夹心曲奇
给孩子们做些小零食，比买的还好吃，零添加剂，零难度，一看就会
用料：
100克黄油
160克低筋面粉
8克抹茶粉
1个鸡蛋
60克糖粉
适量巧克力币
做法：
将黄油软化，加入糖粉搅拌均匀

鸡蛋打散分次加入用电动打蛋器打发颜色变浅，

筛入低筋面粉和抹茶粉

用刮刀拌成面团

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

将冷藏好的面团分成同等分的

取一面团揉成球压平，放入巧克力币包好

放入模具压平就可以了（烤箱预热170度5分钟）

放入提前预热好的烤箱170度20分钟（烤箱温度仅供参考）烤10分钟加盖张锡纸以免烤上色
成品
玉米南瓜椰汁
用料：
100克南瓜
椰浆，糖，玉米
做法：
玉米与南瓜切碎
玉米南瓜椰浆糖全部倒进豆浆机再加一杯水。按倍浓五谷榨出来。香喷喷，因为我买的是香芋味南瓜🎃，所以有阵香芋偏香。
豆豉牛肉酱拌肚丝
用料：
500g猪肚
10g香菜
50g太太乐豆豉酱
2g太太乐芝麻香油
做法：
猪肚洗净后入锅煮酥烂捞出冷却；
猪肚切丝、香菜切小段，放入豆豉酱搅拌均匀 ；
淋上太太乐芝麻香油装盘即可。
太太乐酱大师豆豉酱产品升级上市～
太太乐芝麻香油产品升级上市～
炸香蕉球
用料：
根1香蕉
1个鸡蛋
少许克面包糠
少许芡粉
植物油
做法：
香蕉切小段
鸡蛋打碎
秘汁金针菇肥牛卷
简单易做，超级下饭～好吃😋
用料：
1盒肥牛卷
1盒金针菇
各1勺生抽、淀粉
半勺蚝油、糖、老抽
半碗清水
适量葱、蒜
半勺郫县豆瓣酱
做法：
1⃣️肥牛卷解冻，慢慢铺平卷入适量金针菇
2⃣️调秘汁：
     1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油+半勺糖+
     1勺淀粉+半碗清水
3⃣️锅内倒油爆炒葱蒜+半勺郫县豆瓣酱翻炒
4⃣️金针菇平整入锅，两面煎1至2分钟，自己把握，目的：定型
5⃣️倒入秘汁，焖煮5到8分钟，出锅撒葱花

调好的秘汁如上～
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。
用料：
750g(约半个)蜜柚
200g白砂糖
30g蜂蜜
50g水
做法：
准备好所有材料；
把柚子外皮洗净后，用刀把黄色部分的表皮削下来，切成丝，用温水浸泡5分钟，柚子肉去皮备用；
把柚子皮和柚子肉一同放置于微波适用深盘中，加入200g白砂糖和50g水搅拌均匀，放置15分钟；
不加盖，放入微波炉，选用微波最大火力加热5分钟左右煮开；
然后转微波中火火力继续加热40分钟，结束后，等柚子茶降温，加入适量蜂蜜即可。
蒜蓉蒸鲍鱼虾
用料：
10只鲍鱼
10只大虾
1把粉丝
2个大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2个小米椒
做法：
1.用铁勺将鲍鱼取出，去除内脏，洗净，切花刀，备用
2.将大虾洗净，背部切开，挑出虾线备用
3.将大蒜➕小米椒，捣碎
4.粉丝用热水泡10分钟
5.粉丝泡好后放入盘底，将鲍鱼，大虾铺在上面
6.锅中入油，将蒜泥标出香味，加入生抽，耗油，蒸鱼豉油，翻炒几秒钟，将蒜泥，铺在大虾和鲍鱼表面。
7.水开后，上锅蒸10分钟
8.出锅后撒上葱花，淋热油，一道美味的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼虾出锅。
无淀粉汉堡肉（蔬菜鸡肉饼）
微博:小羊怎么都吃不胖哦
用料：
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺料酒
半根胡萝卜
1勺海鲜酱油
1勺生抽
一小撮盐
半个洋葱
做法：
鸡胸肉用料酒和盐腌制15-20分钟。期间把胡萝卜切细丝洋葱切小丁。
鸡胸肉剁成泥，放入碗中，切好的胡萝卜丝和洋葱丁一起放入，再打入鸡蛋，倒入生抽海鲜酱油。用筷子一个方向搅打上劲。再用平底锅煎一下即可。（一面周围发白即可翻面）
格兰诺拉麦片 | 早餐好伴侣
格兰诺拉麦片—低脂低糖酥脆版
早餐🍳好搭档  健康快手早餐

今天用到了万能椰子油还有绿瘦子代替了抹茶粉

👉 椰子油中富含中链甘油三酯和月桂酸，更加健康哦～
除了可以用于烘焙代替黄油，还可以护发护肤等，超级万能！

👉 40年有机健康食品——绿瘦子
绿瘦子中含有的大麦草、小麦草可以有效排毒清体、抗三高！
另外还富含可以提高免疫力的小球藻跟螺旋藻，全家老少都可以喝哦！
用料：
60克燕麦片
20克低粉
40克坚果
10ml椰子油
20ml蜂蜜
4-6克绿瘦子/抹茶粉/可可粉
50克干果
做法：
STEP1:将10ML椰子油融化
           烤箱预热160°
STEP2:将燕麦片+低筋粉+坚果混合拌匀
           倒入蜂蜜+液化后的椰子油拌匀
           最后加入少许绿瘦子/抹茶粉/可可粉
STEP3：铺平在烤盘上，放入烤箱
              160°烤20MIN，中途翻拌一次

STEP4：烤完可以加入干果类（椰子片 杏仁片  蔓越莓 芒果干等）
              晾凉密封保存即可
剩米饭米饼宝宝辅食零食
用宝宝剩的米粉做过两次，不成功，试着用剩米饭做了，一次性成功，米香味很浓，宝宝也爱吃。
用料：
150克剩米饭
2个蛋清
几滴柠檬汁
做法：
剩米饭加少量水打碎，越碎越好
打碎的米糊过筛。（用勺子压着好弄。）
蛋清加几滴柠檬汁打发至倒挂钩
蛋清1/3加入到米糊切拌均匀，然后再全部倒入蛋清中，切拌均匀
装入裱花袋，剪斜口挤条。烤箱预热
先150度8分钟，再100度150分钟。烤出来中间不软就是成功了。
成功！很酥脆
芒果酸奶奶昔
也不知道算不算奶昔，偶然做的时候发现很好吃。
用料：
4个芒果
随意酸奶/牛奶
榨汁机
做法：
配料很简单。
切芒果也很简单。
芒果放在榨汁器里面，我买的是很简单的一个榨汁瓶，淘宝一大堆。加了一半后再加酸奶或者牛奶，看个人口味。然后酸奶加到与芒果等高的话，芒果果肉比较浓厚，所以要是你喜欢稀一点的可以加多一点奶。
在芒果中切出一些小丁备用，扔到里面去。奶昔之余还能吃到果肉。
柚子皮真的可以炒来吃
中秋节刚过，大家家里除了有月饼应该也还有一堆的柚子等着吃吧，所以‼️别扔你手上的柚子皮，真的可以炒来吃，还真的蛮好吃的😀
用料：
一顿大概半个柚子的皮柚子
若干葱姜蒜
6勺酱油
大半碗水
1勺豆豉
做法：
柚子表皮稍微去除点，不用太认真，然后切片浸泡，泡的过程换几趟水，我是浸泡过夜
锅烧开水，把柚子皮放进去烫一分钟左右，然后入凉水，再拧干，这个是为了去除柚子皮的苦味，不可省略哈
这就是所需要的配料，准备好，是不是超级简单😬
放油，然后下佐料，加点酱油，然后再加水烧开
烧开迅速把柚子皮放进去，然后快速翻炒
出锅，就是这么简单😏
吮指濑尿虾
用料：
濑尿虾
适量生粉
一个蒜头
适量料酒
少许糖
少许盐
少许耗油
少许酱油
两个小辣椒
做法：
将濑尿虾冲洗干净后，沥干水。
一个蒜头、两个小辣椒切碎备用。
锅内放入油，可以多放些。濑尿虾逐一上生粉后放到油锅里炸。炸到大约7成熟就可捞出。
另起锅，锅内倒少许油。将切好的蒜蓉跟小辣椒小火炒出香味后，倒入刚才炸好的濑尿虾，大火翻炒。
最后放入少许盐、耗油、酱油、糖、料酒将其炒匀。盖上锅盖一分钟后，香喷喷的濑尿虾就完成了。
银耳莲子桂圆羹
宿舍简易版
用料：
1/3～1/2朵银耳
十几二十颗莲子
20颗左右桂圆
10～20粒大枣
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
银耳泡发，大枣洗净泡着，凉水就可以。我是午饭后泡好，下午回来后用
银耳大枣下锅煮，期间剥好桂圆，枸杞葡萄干洗净
煮得差不多时（我差不多一个半小时，其实不一定要这么久😄）放入桂圆枸杞葡萄干，再熬个十几二十分钟就可以了
干烧鱼2
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。

中文名
干烧鱼
主要食材
鲤鱼
特点
鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压
口味
甜、酸、咸、辣
分类
闽菜
用料：
条鱼
香菇
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
克盐
克味精
勺醋
克白糖
鸡精
生抽
老抽
做法：
1、净鱼改柳叶花刀，用料酒，盐，生粉腌制。

2、7成油温入锅炸至金黄酥脆，捞出。

3、放入豆瓣酱，糍粑辣椒，姜蒜炒香加入水放入鱼煮，再放入料酒，鸡精，味精，糖，盐，生抽，老抽煮干放入欠粉水收汁，出锅装盘撒上葱花。
鱼要炸干
黑芝麻薄脆
用料：
蛋白 56g
细砂糖 90g
低粉 72g
黄油 56g
黑芝麻 70g
做法：
黄油融化成液体待用；
干净盆中倒入蛋白，细砂糖搅拌均匀至彻底融化；筛入低粉，搅拌均匀；融化的黄油分两次加入，再次搅拌均匀，最后加入黑芝麻搅拌均匀；包保鲜膜，冷藏一小时；
烤箱预热150度；烤盘垫烘焙纸；
冷藏好的面团稍稍搅拌，舀出一大勺面团到烘焙纸上，用叉子压成薄饼的形状；150度25分钟。
Feta Cheese with Potato希腊式菲达奶酪烤土豆
看到的忍不住马下来的菜谱🐵。
用料:
900克新土豆
150毫升橄榄油
1枝鲜迷迭香rosemary
275克菲达奶酪 feta cheese
约120克去核橄榄
150毫升蔬菜清汤（或清鸡汤）
盐及新鲜磨出的黑胡椒
用料：
见上
做法：
橄榄切片，土豆煮熟去皮切片
在大玻璃盘抹一层橄榄油。铺一层土豆片，撒一层奶酪，橄榄片，再撒些迷迭香叶子。如此铺三层
最上层再撒奶酪和迷迭香、橄榄片，均匀淋蔬菜清汤（或清鸡汤），最后淋橄榄油。
烤箱预热400F/200C,烤35分钟左右
萝卜牛尾汤
用料：
700克牛尾
一根白萝卜
片姜
适量盐
几颗白蘑菇
做法：
牛尾焯水后中小火炖一小时
加入盐 白萝卜与蘑菇同煮
再煮一小时 起锅前加入葱花 原汁原味香气四溢的萝卜牛尾汤就出锅啦
鱼头火锅
大头鱼，花椒，干辣椒，豆辦酱，香菜
用料：
猪油
鱼丸
东瓜
白醋
做法：
先把锅烧热，放油两面煎黄
放入生姜，干辣椒花椒豆瓣酱煎一小会儿再放适量的水
伪·歌剧院蛋糕
没能完成蛋糕卷，这一次因为蛋糕太厚，卷起来的时候断块
索性把奶油均匀涂抹后加上水果装饰。
华丽转身成伪·歌剧院蛋糕。
P.S.这次尝试用代糖烘焙，口感较普通砂糖略有逊色
用料：
4个蛋黄
35g白砂糖（蛋黄用）
4个蛋白
45g白砂糖（蛋白用）
80g低筋粉
35ml牛奶
200ml鲜奶油
17g奶油用白砂糖
3滴香草精
3滴朗姆酒
做法：
在模具中铺好烘焙纸，准备好原料和容器
蛋黄蛋白分离后，在蛋黄中加入砂糖，用打蛋器搅打至黄色变淡后加入牛奶，继续搅打至均匀后加入香草精，继续搅拌至均匀。
把过筛后的低筋粉加入步骤2搅拌好的蛋黄中，用刮刀轻轻搅拌至粉液均匀融合。
分好的蛋白里加入砂糖，朗姆酒，用打蛋器搅打至硬性打发（泡沫细腻倒置后提角不会滴落）
分两次分别将蛋白三分之一的量用刮刀轻轻加入步骤3的蛋黄混合液中，每次都用上下切拌的方法搅拌均匀。
⚠️画圈会消泡，一定不要画圈搅拌！
将步骤5的混合液加入到剩余的1/3蛋白中，依旧使用上下切拌方法搅拌均匀。
烤箱预热至180度。将步骤6的蛋糕也加入到铺好烘焙纸的模具里，放入预热好的烤箱，上下层烘烤15～17分钟。
烘烤至10分钟后开始准备奶油。
将白砂糖加入到冷藏好的鲜奶油中，用打蛋器搅打至湿性起泡（液体奶油逐渐变成软绵绵的泡沫状）后换手动打蛋器，缓慢搅动，直至奶油可以提角。
将烤好的蛋糕取出，脱模后在表面覆盖一层烘焙纸。稍微冷却后，将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕表面。涂抹好奶油的蛋糕放置冰箱冷藏室一晚。
将蛋糕分切好后，用水果装饰。
完成～配上黑咖啡，就可以享用美好的下午茶啦～
日式鳗鱼便当【北鼎烤箱食谱】
用料：
半条鳗鱼
2个鸡蛋
1碗米饭
2个圣女果
少许香葱
少许芝麻
做法：
1、将西兰花洗净焯水断生后备用。
2、将鸡蛋打散后制作成厚蛋烧。
 
3、将制作好的厚蛋烧切好备用。

4、将买来的蒲烧鳗鱼放在烤箱里解冻后加热十分钟。

5、将煮好的米饭装在便当盒中，然后摆上烤好的鳗鱼块、西兰花、厚蛋烧、圣女果、洒上香葱、芝麻装饰。
凉拌蒜薹
晚上回家凉拌小菜一盘，省时省力爽口爽心爽胃！
有那点辣有那点甜有肉香有花生香有蒜香有黑木耳爽口，颗粒未剩！
用料：
火腿肉
蒜台
黑木耳
花生米
做法：
准备食材：蒜台、黑木耳泡发、花生米、火腿肉切丁
蒜台过水焯熟沥干水份备用
花生米过油炸香
辣椒面少许（按个人口味吧，能吃辣多放）
油烧热后浇到辣椒面上成辣椒油
过水的蒜台、炸香的花生米、黑木耳、火腿肉丁放一起，按个人口味加糖、盐、鸡精拌均即可
盐渍柠檬干片—食物烘干机
咸柠檬与鲜柠檬味道不同，炖煮鱼、肉时加入两片咸柠檬更加提味清香、祛腥。
咸柠檬泡水饮用味道清香，还有清咽利喉的作用。另外柠檬制成干片也易于保存可随时取用。
用料：
5只柠檬
80克海盐
食物烘干机
做法：
新鲜柠檬
用粗盐将柠檬表皮搓洗干净，擦干。
切
4cm均匀厚度的片状并去籽。
每片柠檬沾上盐入坛密封腌制72小时左右。
腌制好的柠檬片用厨房纸巾吸干盐水，均匀摆放汉美驰食物烘干机的托盘内，不要叠加。
汉美驰食物烘干机容量较大，有五层可堆叠的托盘，另外还有两只平盘及细网盘。一次可以满足大量的食物烘烤。
设置温度:摄氏70°
设置时间:11—12H
时间到机器自动停止。
此时柠檬片已经是嘎嘣嘎嘣脆干干了，颜色很漂亮，形状不变。

左边是盐渍柠檬干，右边是无盐柠檬干。同时也是烤了两种。


放凉后，放入可重复使用的食品袋或保鲜盒密封，写上制作时间，冰箱冷藏存放。
无盐柠檬干密封保存。
家庭版腐乳鱼块
查了一下，腐乳鱼块还是一道有名的鲁菜呢。

       我今天上传一道家庭版腐乳鱼块吧，味道不错，香味扑鼻，很下饭。做法是我自己随意做的，肯定不正宗，但做法特别的简单，非常适合我们普通家庭条件下制作哦。

       腐乳真是个好的调味品，不仅可以直接蘸馒头吃，还可以烧肉、烧鱼，添加了腐乳的菜非常的好吃，味道都异常的香。。。。。。
用料：
鱼块
腐乳
生粉
料酒
葱姜蒜末
做法：
鱼块用料酒和胡椒粉、生粉腌制10多分钟。
锅中放油，可以适当的比平时炒菜多些油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄时盛出。
锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
放入腐乳，如果有块可以提前捻碎，小火炒香。
放入煎好的鱼块翻炒，使每个鱼块都裹上腐乳。
加入适量的水，水不要太多，在鱼块位置的一半即可。
焖烧5分钟，如果有汁，可以大火收一下。
最后撒上小葱断儿即可。
吴氏清水面
用料：
适量挂面
2-3个鸡蛋
一小勺盐
一点点香油
做法：
锅中加水，看看自己能喝多少汤，不浪费。
水烧开，打两鸡蛋。等鸡蛋稍微定型二十秒左右。然后用汤勺搅拌一下，不让鸡蛋粘底。
想吃散开的鸡蛋花就直接用勺子搅开，打散。
等水再开，放面条适量。
放面条之后，适当搅拌一下。水再开，放盐一小勺。搅拌面条，试试面能不能吃。
面好，关火前放香油。要是想出个色，那就滴点酱油。
100%成功的汤种日式抹茶奶酪吐司
这是我的第三款吐司菜谱，喜欢我的记得关注
这个菜谱也是由汤种法制作而成的，汤种详细步骤可以看我上个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/105862424/
这个面包是有抹茶制作而成的，所以有抹茶的清香
只要按照我的步骤做。你是肯定可以成功的
⚠️这款面包的糖量是40克，因为抹茶味苦，所以要加多一点糖来掩盖住它的苦味，酵母也用到了四克，这是因为四克可以让它发酵的快一点，当然你也可以用三克，不想吃那么甜的，也可以加少一点糖⚠️
喜欢我的记得关注
用料：
汤种
60克牛奶
5克抹茶
十克高筋面粉
三克面包改良剂
主面团
110克牛奶
40克细砂糖
三克盐
25克（❗️是蛋白❗️）鸡蛋白
三克（最后再加）酵母
20克黄油
20克奶粉
240克高筋面粉
刚刚做好的汤种
做法：
先做汤种，用十克高筋面粉和60克牛奶混合，在加五克抹茶粉，和20克奶粉放进微波炉，详细内容可以参考这个配方http://www.xiachufang.com/recipe/105862424/
再把除了油酵母的东西全部都倒进面包桶里 ，开启搅拌功能
成团之后加入黄油，继续搅拌
接下来的步骤可以参考我另外一个配方http://www.xiachufang.com/recipe/105862424/
能拉出这样子的手套膜之后就可以了
平均分成三个面团，赶成40厘米长之后卷起来，再擀成60厘米长在里面加入奶酪，卷起来放进吐司盒里，也可以参考我这个配方http://www.xiachufang.com/recipe/105862424/
40度发酵
发酵到这样的时候，盖上盖子在发酵十分钟（忘拍了，补个图）
发酵完成之后，用175度上下火烤35分钟
就成功了👍👍
柔软好吃😊
好吃(›´ω`‹ )
葱油鲍鱼
用料：
只鲍鱼
克油
根葱
片生姜
勺蒜泥
勺酱油
勺生抽
克油
做法：
切鲍鱼，
放壳里。
切葱姜蒜，剁成泥。
加油开煮焖15分钟，加葱姜蒜泥
出锅
潮汕粿面汤
潮汕味道的面汤，来个家庭版的做法😄。
先说说潮汕味道面汤的特点，肉嫩，虾鲜，面香，汤热。
一碗面汤看似简单，里面却有几个小细节。这就是为啥我们平时觉得自己家里做的面汤没外面店里的好吃的原因。
用料：
若干生面
若干葱花
若干猪肉
若干海鲜
1颗生菜
做法：
先讲下用具
煮面汤需要两个炉，两个锅。功能如上图。
一个筛网的勺，一个盛汤的勺。还有装面汤的大碗。我们把这种碗叫大碗公。😄
讲下食材，
蔬菜首选生菜，怎么挑？骨干偏白色的更嫩，更甜。
面选用生面。
香葱切成葱花
猪心，猪肝洗净泡水。
鲜虾拨壳，鲜鱿切花切小块。
猪肉叫商家切片，选干净的肉摊，直接从猪身上切下，不要用水洗。这样肉才嫩。

开工！
热葱油，这是潮汕面汤的灵魂。
找个小锅，热锅下油，油稍微多点，下一半葱花，小火。
期间用筷子稍微搅拌，直到葱花变褐色，待用。
接下来的工作，一步接一步动作稍微要快，面汤制作过程不能慢，慢了东西不好吃。
两个锅，水烧开，下盐，两次都试下味道，水中等咸度即可，别太淡。
此处有细节。左边锅烧开后，把热水加到碗里，稍微摇晃下。把碗泡热。这步很重要。
水沸腾，下面，打散，大概40秒左右即可，别太久。保持面的韧性。
捞起备用，碗放炉边，保持热度。
生菜下锅里，3秒捞出。放在面上面。
换另一个炉，水沸腾，下猪肉，猪心猪肝。煮熟加到菜上面。
海鲜类，水沸腾下锅20秒捞起，加肉上面。
淋葱油，撒葱花，均匀撒点味精上去。浇右边锅沸腾的汤。汤要加多。
配上一碟辣椒酱。生活的滋味就有了😄。
大功告成，开吃！
孜然卷心菜炒馒头
孜然卷心菜炒发糕😄可当主食吃的一道菜，好吃又易做。
前天的半块发糕一直没吃，正好手边有卷心菜（大头菜），借鉴在单位食堂曾经吃过的炒馒头，再自由发挥一下做了孜然口味的。不过炒馒头窝头的很多，发糕用来炒的，大概只有我一人了😂
用料：
半颗包菜
2勺孜然
1个或随意馒头花卷或发糕
4瓣蒜
1小勺盐
一汤勺生抽
适量葱姜末
3只树椒
2或3粒花椒粒
做法：
过程沒拍图🙈
如有剩下的馒头、花卷，都可以炒，具体做法如下：
1 .卷心菜切粗丝用盐腌一会儿，把杀出的水攥出去，避免炒菜的时候出汤太多。
2. 馒头切小块，锅中热油炒至表面金黄盛出备用，
3. 锅中再热油爆香：树椒葱姜蒜末、孜然粒或粉、花椒粒（两三粒），加入攥好的卷心菜翻炒均匀，感觉菜差不多要熟的时候加入适量生抽翻炒上色，再加入之前炒好的馒头块，撒一点盐（之前放已放过生抽所以盐要适量，别咸了）关火出锅。
红绿豆糖水
用料：
200克红豆
200克绿豆
1小块陈皮
适量（根据个人喜好添加）冰糖
适量清水
做法：
将红豆，绿豆洗净，用清水浸泡2小时；陈皮洗净，备用
锅中放清水，大火煮开，放入红豆，绿豆和陈皮，再煮开后，转中小火煮60分钟，转大火再煮30分钟左右
煮至豆豆开花，加适量的冰糖，煮至冰糖完全溶化，即可
舅舅的糯米丸子
从小我们就在姥姥家过除夕。姥姥以前每年都要做米粉肉，那是全家的挚爱。后来，舅舅在某一年开始做糯米丸子，软软的糯米紧紧抱住嫩肉小球儿，貌美，好吃。根本不需要筷子，手捏着一盘儿一会就没了。
 
舅舅每次都会提前做带两盒，当天大家吃一盒，另一盒给我带走。回家把丸子扔冷冻室，随吃随热，配点青菜就是一整顿饭，很是方便。
用料：
250克肉馅
90克（小半碗）糯米
1个鸡蛋
适量姜葱适量
适量蚝油
适量盐
成品16个乒乓球大小
做法：
糯米泡2小时后把水倒干。

葱姜切细末。

肉馅加葱姜末，甩个蛋，稍微攉上劲就好，搅太久肉太碎容易柴。

手攥丸子，滚上糯米，想大小一样推荐用量勺。

务必用手攥攥，让米结实的包裹在糯米上。

盘子抹油，或用胡萝卜片垫，水开上屉蒸20分钟左右。请忽略锡纸，人在外漂泊，没有大锅，用锡纸方便蒸好取出...
就这样！
鸡米花缤纷蔬菜披萨
Sammy烘焙博客——最贴心的烘焙入门博客！ 
摘自：http://www.sammy365.com 

上周给大家带来了鸡米花的制作方法，那么今天我们就用鸡米花制作一款浓情鸡米花蔬菜披萨吧！
一提到批萨，Sammy的口水就忍不住了……长长的芝士拔丝，五彩缤纷的果蔬搭配，浓浓的酱料还有那无可匹敌的绝佳口感，这些无法抵抗的美味诱惑让Sammy对披萨情有独钟！但是作为一个宅女……家门口的披萨店似乎总是那么遥远……于是乎，Sammy开始钻研如何自制披萨！今天就和大家一起分享一下Sammy的小小作品——鸡米花缤纷蔬菜披萨！其实，自己做的披萨比外面买的香得多得多哦～ 

好啦！鸡米花缤纷蔬菜披萨攻略马上开始~

份量：6寸披萨
用料：
80g马苏里拉芝士
120g饺子粉
若干鸡米花
4个小番茄
1个甜辣椒
4g奶粉
4g绵白糖
7g调和油
1g干酵母
75g水
1小包披萨酱
做法：
依次将饺子粉、奶粉、绵白糖、酵母和水秤量好
将饺子粉、奶粉和绵白糖混合倒入大碗里，再把溶好酵母的水倒入碗中
开始揉面（这个比较累，大家做好心里准备哈），刚开始面会很粘手
揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面会变得不那么粘手，但是不能抻的很薄
这时抻开面团会同时出现几个边缘不规则的洞，这时我们就可以把事先秤好的油倒入面里，然后继续揉啊揉…………
再经过一番努力，揉到面完全不粘手，这时面可以抻的比较薄了，而且只会出现一个边缘不规则的小洞（这个叫扩展阶段）
这时揉面的工序就算成功了，我们用保鲜膜盖上，放在边上让它发酵1小时~自己也休息一下……
休息过程中可以准备下蔬菜和芝士，先将马苏里拉芝士切成小块，再将小番茄切成小片，辣椒切成丝备好。然后制作鸡米花（鸡米花攻略请见Sammy之前的菜谱~）
一小时后，发现面团已经发酵到原来两倍大。这时我们用擀面杖将它擀成模具大小的圆形。放入烤盘内，并用叉子在面饼上叉许多小洞出来（以免烘焙的时候面饼鼓起来）。而后在面饼上刷上一层调和油。OK，这时我们还需要再放一边醒发40分钟左右，可以继续休息……
醒发结束后，我们刷上一层披萨酱~再把切好的芝士均匀的撒一层在面饼上，而后放上我们做好的鸡米花和蔬菜，然后再撒上一层芝士。（留下一部分芝士块一会儿用）
烤箱预热到200度，放入烤箱，时间设定15分钟，注意随时观察。在烤熟前5分钟从烤箱里面取出来，这时把剩下的芝士全部撒在上面，继续烘焙5分钟，待表面焦黄即可出炉啦~
虾酱蒸肉
喜欢虾酱的味道
用料：
3勺虾酱
大量姜丝
100g猪肉
适量料酒，糖，盐，酱油，麻油
做法：
把肉切片，加上适量的料酒，糖，盐，酱油，麻油腌一下肉，大概10分钟
把腌好的肉平铺在碟子上，加上虾酱，最后放上姜丝（这个根据个人喜好，我喜欢姜味重的），放到锅上蒸10分钟。
蒸好后捞匀肉和酱即可
很好下饭哦！
不加水不放油的红烧肉
说到国民硬菜，红烧肉当之无愧。相传苏东坡，善烹调，以红烧肉最为拿手，曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"在他的创意推广下，红烧肉这道佳肴就风靡全国，代代相传。它最家常也最考究，最大众也最文雅，做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点，也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法，利用珐琅铸锅的特性，最大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂，让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰。
用料：
克五花肉1600
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量八角
适量香叶
适量老抽
适量姜片
适量蒜片
做法：
首先开成中火预热铸铁锅一分钟，这样可以激发铁锅的锅气。
把洗干净切好的五花肉直接放进锅内，加入所准备的所有调料，稍微给它搅拌均匀。
盖上锅盖，开成最小火，我们可以在锅盖的面上加水。面上的水干了，里面的肉也就好了。（大约需要15分钟）
时间到，揭开锅盖搅拌均匀，色泽也在搅拌中，越来越靓丽。一道简单又美美的红烧肉就做成啦，可以上桌啦。
全麦馒头
天气热了 都想着少吃不胖，面食多吃也容易胖，做全麦的口感又不好，又软又健康的全麦馒头有没有，注意方法就能实现！
用料：
100克（皇后）全麦面粉
100克冰水
150克中筋面粉
25克常温水
15克细砂糖
5g橄榄油
5克（干酵母2.5）燕子新鲜酵母
做法：
提前把全麦粉和冰水放在一起用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚，第二天随时想做的时候拿出来用都行。泡全麦粉是为了口感更软，全麦风味更足。
第二天，把泡好的全麦拿出来把所有的材料都放入小美主锅，2分钟揉面模式。我用的是新鲜酵母，如果是干酵母做，全麦冰箱拿出来后可以回下温。
2分钟后揉面后的样子 
拿出来捏成团 因为是冰水你会觉得水份好像不够，发酵了就好了
分成6个小面团，静止10分钟
在手里搓着滚圆，100下很快的，200下也是可以忍受的，毕竟只有6个，哈哈！听说滚的越多表皮越光滑！
30度50分钟，新鲜酵母发酵快，已经非常大了，常温的话发到两倍大，按下去软软的会有回弹就可以了。
因为今天馒头只有一层，20分钟/温度v/小勺就可以了，蒸好的样子，应该分两层 ，希望看到各自圆鼓鼓的样子。
非常软哦，这个不甜的，当主食没问题。
看看外皮，能撕开
燕子的新鲜酵母原则上是只能0-4度保存40天，加上在卖家手里的时间，到我们手里一般一个月。实在是用不完的！分装冷冻吧，被它捏碎一下，方便冻硬了我们后面用。
蛋炒拔烂子
山西经典面食之一
家家户户都会做，家家户户都爱吃
谢谢观看
用料：
个土豆
克面粉
个鸡蛋
克葱花
克盐
韭菜段
做法：
土豆去皮洗净
用擦子把土豆擦成片片
擦出来的土豆
擦出来的土豆拌面粉，拌成不干不湿状正好
蒸锅蒸拌好的拔烂子
蒸拔烂子的时间切葱蒜片，韭菜段
再打一个鸡蛋搅散
拔烂子蒸十分钟出锅
锅烧油炒散鸡蛋，下葱蒜片
倒入蒸好的拔烂子，加盐味精调味，放入切好的韭菜段翻炒均匀出锅
大人孩子都爱吃的炒拔烂子做好
鲜虾西兰花蒸蛋
用料：
小朵西兰花
7个虾仁
一块内脂豆腐
3个鸡蛋
做法：
我用的黑虎虾虾仁，如果是虾，去壳头去黑线
豆腐随心所欲切块切片，静置后倒去多余的水分
1、鸡蛋加盐打散，重点：加温水，数量是1.5倍，黄金比例哈。2、锅里烧开水后放一勺盐和一丢丢油，倒入西兰花焯水，捞出备用。放盐是为了让西蓝花入味，放油可以让西蓝花更绿。3、把虾仁放碗里加一丢丢盐、一勺淀粉、一勺料酒抓匀，给虾做个马杀鸡，再腌个 10 分钟左右。
蛋液倒入盛有豆腐的碗里。即豆腐、蛋液，再是放入西兰花。
开始蒸蛋，蒸的时候上面再扣个盘子，防止水蒸气进入。蒸8分钟后取出。
放入虾仁，撒一勺生抽，淋上香油和小葱。再扣盖子蒸5分钟即可。
完成✅。
金枪鱼酸黄瓜玉米三明治
金枪鱼和酸黄瓜的搭配一直是偶的爱，酸爽不腻，再加上玉米的清甜，佐以千岛蛋黄酱，每一口都是美味。小朋友也吃的好香甜。早餐三明治这样吃很营养快手。
用料：
2勺金枪鱼罐头
1根酸黄瓜
一小撮玉米粒
适量千岛蛋黄酱
两片白吐司
做法：
这是酸黄瓜，切末。
玉米粒提前煮5分钟左右煮熟。
白吐司上面先铺上金枪鱼。
再撒上酸黄瓜和玉米粒。
再挤上蛋黄酱。
盖上另一片吐司，从中间切开。
装盘。
酱瓜「小厨娘版」
长生瓜上市的季节，不做酱瓜可惜了。
用料：
3根，折合4斤长生瓜
老抽  半瓶酱油
适量盐
125克左右糖
做法：
长生瓜
切块，盐腌制一夜，用盆装水压在瓜上面一晚。「洗瓜、切瓜用时5-10分钟」
早上起来，把腌制的瓜清洗一次，放入锅中，此处重点，不可以加水，直接倒入老抽和白糖，也不要觉得酱油少了，煮开时瓜里水份也会出来的。大火煮开，搅拌下，中火3分钟左右关火即可。「早起用时15分钟左右包括晾晒好。所以做起来超级简单」晒的时候带汤汁晒。
舅妈蘸料
这是四川乐山人家里常吃的一款蘸料。前些年回家乡，舅妈教会我怎么制作。我常用来蘸白煮菜，豆花。蘸什么都会非常好吃，尝试一下吧
用料：
A辣椒酱配料
随意新鲜二荆条辣椒或小米辣
盐
菜籽油
B蘸料
辣椒油
酱油
香油
麻油（花椒油）
盐
鸡精
味精
小葱末
做法：
A的辣椒酱很重要，一定要腌制好。可以保存半年。
把辣椒剁碎，加入盐搅拌（盐要多加一些）
搅拌均匀后放入一个无水无菌的干净瓶子
倒入没过辣椒酱的菜籽油，保存起来
把A辣椒酱和B的调料和起来就可以吃了。口味按照自己的喜好来调节用量
千层皮
下雨天和甜品很配哦。
用料：
4个鸡蛋
40克玉米淀粉
60克糖
450克纯牛奶
60克黄油
190克低筋面粉
做法：
面粉，玉米淀粉，糖混合后加入牛奶，鸡蛋搅拌混合，最后加入融化的黄油液体，再次搅拌。
过筛3次。
电饼铛预热，用烙饼功能，每次加入90-100克面糊，手动搬动电饼铛，将面糊涂满电饼铛，盖盖几秒钟，起大泡就可以揭了，不用翻面。

90-100克可以做一张10寸的皮。这个量大概能做10张10寸的千层皮。
有了千层皮就可以做千层蛋糕啦。
建议两层奶油一层芒果，芒果粒上下涂上少量奶油固定，不然会掉的。
最后盖上最好看的一张千层皮，完成了！
吾乡吃咸-自制豆腐脑
【吾乡吃咸-自制豆腐脑】

人为什么要迁徙？是为了寻找更好的生活。故乡有你扎下的根，人越大，根越深，迁移越难。

古代更是如此，假如不是一个族群的迁移，愿意在外奔波的，怕是只有货郎和赶考的读书人了。有个词叫“水土不服”，也就是人去到异地，吃不惯，心情和肠胃要闹情绪。所以那时有偏方，说是要随身带点家乡的土和盐，兑水喝缓解“水土不服”。或者到了异地，先连吃三顿当地的水磨豆腐，既适应了当地水土之物，又容易消化，脾胃自然也就舒坦了。

我是“世界胃”，长到三十好几，从北到南几经迁居，工作时也绕世界乱飞，从未“水土不服”，但我会想念家乡味，比如豆腐脑。咸的！

过了长江，都是糖水煮豆花，加上越往西南，天亮得越迟，也无从寻觅小时候大清早起床，循着豆腐脑和油条的香味在摊儿上吃早点的日子。

这几天回京省亲，老爸教我用内脂豆腐自制豆腐脑。卤水点北豆腐，石膏点南豆腐，葡萄酸内脂点的就是内脂豆腐（日本豆腐/绢豆腐）。这种豆腐跟豆花一样含水量特别高，片在锅里煮熟，可以直接做豆腐脑用。

咸豆腐脑的卤汁是现煮鲜吃，可不能用“老卤”！香菇和木耳泡发切碎，水里煮出香味，加酱油调味，淀粉增稠。瓷碗里盛好豆腐脑，浇上卤汁，撒点香菜末，最经典的味道就齐了。如果用口蘑熬汁，再来点羊肉片、辣椒油，那就是VVIP待遇啦！

人为什么要迁徙？迁徙是迷茫中蕴藏的力量。若想念家乡，乡味就是安慰。来一碗豆腐脑，咸的，他乡亦是吾乡。
用料：
1块内脂豆腐
适量水
一小把木耳
8-10朵香菇
适量酱油
2汤匙淀粉
做法：
一盒内脂豆腐，用勺平着片出来，放入烧开水的锅里，煮熟备用。
内酯豆腐易碎，盛出进盛出都要小心。煮熟了仍留在锅中，不用动
木耳和香菇泡发（温水泡软）。
香菇切碎。
木耳切丝。
另起锅，水烧开，放入木耳和香菇，煮出香味。

水按照每人两碗的量。
加入适量酱油。

因为只用酱油调味，自己尝一下咸淡。豆腐脑吃鲜，汁不要太咸。
2汤匙淀粉，凉水化开，先放一半进去，搅拌，煮均匀，感觉一下黏度，再加入剩下一半，调节粘稠度。

不要太黏，会影响汤汁口感。
卤汁煮好，备碗。碗里先干捞几块豆腐，再浇卤汁，撒香菜末，开吃！
爱吃肉的，可以在煮卤汁的时候加入熟的牛肉、羊肉片，或牛肉、猪肉肉末。

爱吃辣的加点辣椒油。

配油条油饼，绝配！
香芋奶茶冰淇淋
用料：
3片曲奇饼干
250ml鲜牛奶
250ml淡奶油
60克香芋奶茶粉
100克白糖
3个鸡蛋黄
15ml朗姆酒
做法：
牛奶倒入奶锅中加入白糖、鸡蛋黄，用微火煮匀，搅拌均匀后继续用最小的火力煮至液体四周微微起泡即将沸腾，然后关火并端离火源
牛奶鸡蛋液凉至室温后，倒入淡奶油拌匀，然后晾至彻底冷却
加入香芋奶茶粉搅匀，然后将液体分装在两个盒子中，加盖放入冰箱冷冻层冷冻大约2-3小时
液体开始结冰时取出，用电动打蛋器搅打均匀，此时冰淇淋液体会膨胀。打匀后继续放入冰箱冷冻，此后每隔一小时取出搅拌一次，重复搅打3-4次，直到冰淇淋变得很蓬松，最后一次搅打时加入朗姆酒拌匀即可。实用前取出放在室温里约5分钟，撒上曲奇末更香
黄金脆皮小面包（无油脂）
茨木低脂点心试验中...

类似菠萝面包的酥脆外皮，通常添加大量的油脂。而不使用油脂制作酥脆口感的饼干面皮，咬到时也一样有无以言表的满足感。包裹面团时，在底部留下空隙，既不妨碍发酵又能烤的金黄酥脆漂亮。

冷冻延长保存时间，自然解冻或烤箱翻热即可食用，饼干面皮一样酥脆，内里却仍然松软^_^

成品分量参考：6个
市面类似产品：483kcal/个→无油脂版：约223kcal/个


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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
160g高筋面粉
5g酵母
15g砂糖A
25g(约半个)鸡蛋A
80ml水（温热至40度左右）
2g盐
120g低筋面粉
1~2g（1/4小匙）泡打粉
25g(约半个)鸡蛋B
50g砂糖B
22.5ml（1又1/2大匙）牛奶
适量柠檬皮（现磨）
适量香草精
适量白砂糖（沾表面）
做法：
先制作饼干面皮。将鸡蛋B和砂糖B倒入料理盆
搅打均匀
加入低筋面粉，泡打粉，牛奶和现刮的柠檬皮
用刮刀切拌均匀
加入少量香草精
混合均匀后，取出面团揉面约10下即可
分割成六等份，滚圆盖上保鲜膜备用
将一半的高筋面粉（即80g) 倒入料理盆，酵母和砂糖A倒在一边，蛋液25g倒在另一边。
温热的水淋在酵母上，使其溶解
搅拌均匀无粉状
加入剩下的一半高筋面粉（即80g)和盐
充分搅拌，成团后移至面板上揉搓摔打面团至扩展阶段（面团向左右两侧拉开可看到手指）
滚圆放入盆中
盖上保鲜膜40度左右进行一次发酵约25分钟，以手指确认发酵是否完成
面团排气后从碗里取出，分割成6份并滚圆，盖上保鲜膜，静置5分钟
饼干面皮擀成直径8cm左右的圆片
包住面团并在底部留下一定面积不包
正面像这样→ →
PS：可以用刮刀刮出菠萝包的纹路，不弄也可以
如图饼干面皮朝下，沾上白砂糖
6个面团依次包好，画好纹路，沾好糖
排在铺了烘焙纸的烤盘上
表面喷水进行二次发酵，40度左右发酵20分钟。
预热好的烤箱，190度上下火烤15分钟
趁热食用！冷了也一样酥脆！若延长保存时间，请冷却后放入冷冻室，再吃室温自然回温或烤箱翻热即可。