xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种黑橄榄小法棍（半天速成版附法棍整形割包高清套图）
因为养着天然酵母，所以一切好吃的面包方子我都要编成适合天然酵母的版本来做，一方面可以达到当初养它为了吃到更天然更健康面包的初衷，一方面也可以消耗喂养多余的小白，所以我一般都会把天然酵母的比例加大，有时候没有时间做战线太长的天然酵母面包，直接法就很方便，成品虽没有36小时来的那么从容，但也是风味十足呢，更快手的干酵母版请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100149258/
还有为什么我的法棍那么短，全世界都知道原因了。。。
用料：
15粒去核黑橄榄
175g （不含手粉）高筋面粉
150g天然酵种(100%水粉比)
90g水
6g盐
做法：
黑橄榄切成花生碎粒大小备用；
混合除盐外所有材料，用筷子搅拌至尚有干粉时，倒入碎橄榄混合均匀。最后放盐拌匀，水可按各自面粉吸水程度酌情分次加，手略微揉几下至没有干粉即可；（图为折叠过程中的面团）
揉完后将面团放入抹油容器，盖保鲜膜室温发酵，在每30、60、90、120、150分钟的时候手上抹油拿出来各折叠一次，折叠方法请看图（没人给我拍照要这样画给你们看也是醉了），折叠完毕要等面团发酵至原面团的1.5倍大，如果没有到，继续盖保鲜膜等发至1.5倍大；
取出面团平均分成三份，在揉面垫上撒手粉（分量外），整形，法棍的整形方式有几种，我的方式请看右边的图；
烤箱倒数第二层预热石板230度，40分钟，最后十分钟把一个空烤盘放在最底下一层，用来浇热水（后面的步骤）；同时准备一张油纸，在油纸上撒手粉抹油防粘，放好整形好的面团，在面团上撒手粉准备割包；
以往看农民的方子都是二发完成割包，但这里我认为先割包后二发的方法更易落刀，二发完成后的面团通常粘软无力，提前割有利于刀口在二发中自然张开，割包的时候刀片和面团要呈45度斜角落下，而割出的纹几乎和法棍纵向平行，每相邻的两条割纹要交叠约1/3割纹长（我喜欢交叠2/3），方法请见示意图；第一、二种割包方法是对的，第三种，醉了。。
看几张我过往做的小法棍的实物割包图，要纵向割，千万不要横着割；（我的割包技能还有待提升，但方法是这样的）
这方子的粉量少，所以面团很小很短，这是做干酵母版本时候的割包图；
发酵至割包刀口爆开至上图，开烤箱门往烤盘里浇热水，上下管220度烤15分钟后取出垫的烤纸再烤20分钟即可，如碰到表面上色，请盖锡纸。
红枣山药酸奶溶豆
红枣想奶香十足，小朋友超级爱吃，不爱喝奶的宝宝还可以补充奶量
用料：
适量克酸奶
个蛋白2
克奶粉25
12克玉米淀粉
适量克细砂糖
适量山药 
适量红枣
做法：
溶豆糊：山药红枣蒸熟打泥，和酸奶一共30g 再加入奶粉和玉米淀粉 搅拌均
蛋清：2个蛋清打发成硬性发泡，可以少加糖，因为红枣有甜味
溶豆糊与打发的蛋清翻拌均匀，装入裱花袋挤豆豆
放入烤箱100度60分钟
菜脯蛋炒饭
潮汕菜脯 加上鸡蛋 炒饭可以吃上三大碗
用料：
一瓣（30克左右）菜脯
2只鸡蛋
3碗米饭
做法：
菜脯切碎成小颗粒 加清水浸泡十五分
米饭打入一个鸡蛋 用勺子打散使米饭均裹上蛋液 
菜脯滤掉水加入一个鸡蛋 不需打散 
热锅冷油 加入菜脯蛋液铲散略炒 
锅里鸡蛋成型 菜脯出香味时放入米饭 翻炒五分钟
自制小馄饨
女儿喜欢吃小馄饨，可家这里买不到馄饨皮，现成馄饨也少，又不大好吃。只能自己琢磨做。建个方子记录一下。
用料：
馄饨皮：
300克面粉
2个鸡蛋
2克盐
40克左右水
馅料：
适量猪肉糜
做法：
所有面团材料混合成团，炀15分钟。
猪肉剁成泥加盐，麻油，鸡精，葱姜水，小葱搅拌成团。
面团分块放入面条机逐步换档压至最薄，然后再手擀一遍，擀时撒生粉防粘。
包入馅料就成了。
大根烧
营养美味的家庭版大根烧，制作简单，味道可口。
用料：
一根白萝卜
一小把海带
1勺盐
2勺酱油
1勺香菇粉1
做法：
白萝卜削皮切成5厘米的段
加海带、一勺盐、半锅水
2勺酱油、一勺香菇粉
主导呈现透明状，捞出沥干水
煎锅少许热油快速煎至两面上色
大根烧制作完成
香草卡仕达奶油
香草卡仕达和奶油混合后口感更好
用料：
三蛋黄板香草卡仕达酱
200g鲜奶油
做法：
奶油打至七分发，卡仕达酱熬制粘稠，冷凉后与打发奶油低速搅拌至颜色均匀
紫薯酸奶
简单早餐
用料：
2个紫薯
1盒酸奶
适量水
10克即食燕麦
10克干果
做法：
紫薯去皮蒸熟，准备食材
蒸好的紫薯加水用工具压成泥
另取一小碗里面铺保鲜膜，将紫薯泥倒入压实
倒扣在盘子里，浇上酸奶，撒上干果和燕麦片
很好吃哒
蜂蜜鸡蛋玉米
为了让简单的玉米营养丰富，所以加入蜂蜜和鸡蛋。让自己的宝宝更爱吃饭，就得用心做好每一餐。
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
黄瓜半根
2调羹蜂蜜
做法：
黄瓜备用
手剥玉米加入鸡蛋蜂蜜搅拌待用
热油下锅，把玉米炒成金黄色
在将黄瓜倒入撒上适量的盐翻炒出锅
麻辣鱼块
第一次做鱼块颜色一般般但是味道不错哦，很入味
用料：
半条鱼
2勺淀粉
四个辣椒
三瓣蒜
三片生姜
三片圆包菜
少量酱油
少量海天酱油
少量料酒
少量辣椒粉
三根葱
适量盐和味精
做法：
市场直接买来切好鱼片的半条鱼，跟酸菜鱼那样的鱼片也可以，洗净沥干，在鱼块上面抹点盐，这样鱼皮不容易掉还能防止溅油也会入味些，再裹上淀粉，不要太厚，稍微有点粘性就可以了，上下翻动让淀粉抹得均匀些，蒜生姜葱切成碎末备用，包菜撕成片，犹如手撕包菜般，辣椒随喜好切，我喜欢碎末
锅里放入适量的油，待油热后转为小火，依次放入鱼片，待煎至黄色时翻另一面煎制成同样的黄色，如果喜欢脆一点的朋友可以多煎制几分钟，煎好后锅里剩下的油可以把蒜末生姜炒出香味后放入盐（前面腌制时已放入些所以放少量）酱油料酒翻炒，然后放入辣椒和辣椒粉翻炒两下，放入睡煮一下，以至鱼块能够很好的入味，再放入包菜，几分钟后放入味精和葱即可出锅享用了
四川版泡菜，每天早饭不能少
家里多数时候都以素食为主，下饭的泡菜自然不能少。
天气见凉，泡菜可以做起来了，泡的好，可以从秋季吃到春节以后，甚至更久。
泡好的菜既可直接吃，也可佐菜，非常开胃下饭。
泡一缸清爽不飞花的泡菜水很重要，第一泡弄得好，后面就省心不少，只需要不定期更换里面的配菜即可。
泡菜没难度，关键在于细节的处理，唯一的技巧就是要仔细，仔细，再仔细~~
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用料：
泡菜水制作：
2500ml矿泉水
170g盐
适量香叶、八角，桂皮等
泡菜用料：
1根白萝卜
3根胡萝卜
8根缸豆
少量卷心菜叶
3-5瓣蒜粒
5块姜块
根据自己嗜辣喜好小米椒
其他：
适量白酒（52度以上）
1只泡菜坛子
做法：
首先，准备一只泡菜用的坛子，可以陶制品，也可以是玻璃的，最好有坛沿的这种，不要用宜家卖的那种密封罐，没多久就起花了，不灵。
用流动的自来水将坛子清洗干净，控干水，最好放到阳台等干燥的地方静置半天。
接下来，准备好所有要用到的配菜，洗的洗，去皮的去皮。
注意：有一点点烂的部分都不行，一定要舍弃，如生姜块中不新鲜的部位、变软不够硬挺的红辣椒，统统丢掉不用。
总之：务必新鲜！清洗后用厨房纸将水分大概吸一吸，也放到干燥处晾上半天。
准备2500g矿泉水，放多少水取决于您的容器，水量宁多勿少，多了可以倒掉，但少了的话不够用就会很麻烦。我家这只坛子2500g正正好。
称量食用盐170g，我一般不去买腌制盐，就是家里炒菜吃的盐，有哪种就用哪种。
取一只煮水用的锅，一定要无油，所以尽量别用炒锅。锅中加入香叶、八角、桂皮等（不喜欢花椒味，所以没有加），此处调味料根据自己喜爱，但量不要太多，否则泡菜水味道太冲。
水烧开后，加入170g盐，继续煮2-3分钟，到基本看不见盐的颗粒为止，关火。让水自然冷却几小时。一定要凉透。
所以，以上几个步骤大家可以在上午完成，晾晒的晾晒，冷却的冷却。到下午或晚上就可以装瓶了。
准备工作完成以后，应该是图片里这个样子。哦，再切半个苹果，以前在非洲时，厨房里工作的四川老阿姨教的，说泡菜里加点苹果块，可以让泡菜更脆，原理我也不懂，反正就是加了。但这个苹果拿出来后没人吃，我就丢掉的。
准备高度白酒，尽量在52度以上。倒入两三瓶盖，转着坛子将白酒在里面滚一遍，杀菌消毒，每个角落都要被白酒滑过，消毒后将白酒倒掉。
接下来，装菜进坛子，硬的放下层，叶子菜放上层中间放辣椒、姜蒜等。
菜全部摆好以后，将冷却后的泡菜水，倒入坛中，水量一定要漫过蔬菜。
这是倒好泡菜水以后的样子。
最后再倒入1-2瓶盖白酒在最表面。完成以上这些步骤后，千万不要再去搅动坛子里的食材了。
盖上内盖，没内盖的忽略。
盖上最外面的盖子以后，在坛沿部位加入半小碗水，就隔绝了外面的空气进入坛内。
注意：腌制的时间里，一定要隔几天检查一下坛沿，坛沿水千万不能干掉哦，否则就会容易起白花。
泡菜完成后，将坛子放在阴凉干燥的地方，不要被太阳照射到。
静静的等待20天！
其实一周就可以食用，但是腌制后的第三天起，会产生亚硝酸盐，逐日增加，到第九天左右会达到高峰，然后再逐日递减。一般到15天左右才会消失。保险起见，第一泡最好在腌制20天以后再食用哈。
图片上就是20天的时候，打开盖子后的样子，是不是很清爽。
每天早饭，这么一小盘吃光光~~
吃几次以后，里面的菜越来越少，大概还剩一半的时候，我就会一次性全部捞出，再投新的蔬菜下去，开始第二泡。
捞出来的泡菜可以用来做炒菜的配料，酸辣鸡杂，泡菜炒饭，甚至泡菜炒方便面，嘿嘿……自由发挥吧。
捞出腌好的泡菜后，辣椒、姜蒜等仍留于坛内，然后再准备好配菜，进行第二泡。觉得辣度不够的，下次继续加辣椒。觉得咸度不够的，加盐。觉得水不够的，加水……
再次准备要泡的蔬菜，清洗，去水，逐次放入坛内。这一次就可以随心所欲放喜欢的了，莴笋忘了拍进去了。我家比较专一了，基本还是那几款。
蔬菜都放好后，检查水量，还是要盖住蔬菜最好，蟹蟹第二次的时候一点没加新水进去，只是在最后加了一瓶盖白酒罢了。但第三次的时候，就觉得水量不够了，而且咸度也不够。于是又根据盐和水的比例煮了泡菜水，冷却后加进去。
然后又是等待，这一回不用再等那么久了，三五天以后就可以吃起来了。图片是7天打开时的样子，瞧，一点白花都没，清清爽爽。
继续吃起来。但是也不要贪吃哦，毕竟是腌制品，而且酸酸辣辣，吃多了也对胃不好呢。
黄金香葱鹅油酱（含最方便熬板油方法）
动手快乐！自制黄金鹅油香葱酱---鹅油在法国是高级油品，它含有大量的不饱和脂肪酸，脂肪含量比其他动物低，食用无负担，被誉为动物油中的橄榄油，法国米其林餐厅大厨们就经常会用鹅油进行烹饪美味佳肴。
         和淘宝一小瓶动辄就要几十元比，虽然制作非常耗时，但还是自给自足价格实惠多了!
用料：
10斤鹅板油
少许盐
3斤红葱头
做法：
红葱头剪除头尾;
去外皮红膜;
清洗干净;
红葱头对半切开，拆开每一瓣
鹅板油切大块，电饭煲放少许水和一点盐，按下煮饭键;
然后爱干嘛就干嘛，无需看护 ，等电饭煲跳到保温键，鹅油就熬好了!
和传统方法需要人看护且火候不好掌握相比，次法方便多了。
红葱头同样方法，放入有鹅油的电饭煲中熬制，等颜色金黄后捞出冷确，注意红葱头熬制时间，千万不要熬过头。
红葱酥用来烧卤肉饭是极好的。
等鹅油和红葱酥都冷确后，将一些红葱酥放入鹅油中;
一瓶金色浓香扑鼻的黄金香葱酱就做好了。
鹅油酱菜谱
鹅油被誉动物油中的橄榄油;
法国高级餐厅常用鹅油烹饪;
熬猪油同理电饭煲方法。
素炒茄子
我认为茄子是一道蛮难做的菜，特别吃油，又难煮熟，但是贵在有营养呀，所以还是必备家常菜。
用料：
5根长茄子
1个洋葱
1个番茄
2勺酱油
做法：
准备食材，茄子掰成小段，泡水里（这步很重要哦，这样茄子就不大会吃油了）番茄，洋葱切小块。
锅内放油，稍微多点，毕竟茄子还是要吃油的，放洋葱稍微炒两下爆香。
下番茄🍅，炒几下
下茄子，接下来就是不停翻炒，茄子里泡的水会不停出来，实在干了可以稍微加点水，切记不可一次性加太多。待茄子变皱软趴，加上酱油，炒匀。
出锅，酸酸甜甜咸咸，很开胃哦。
水晶皮冻
用料：
克猪皮500
1勺料酒
5克盐
做法：
将猪皮放凉水里大火煮开后，加料酒小火煮5分钟关火。
用刀刮干净猪皮里面的白色油脂，切丝
加盐，用温水反复搓洗，直至水清凉。
倒入电饭煲，加三倍的水，按蹄筋那一档。煮好后加入食盐。倒入模具，凉了后放冰箱冷藏！
加入蒜末，陈醋，耗油，香油，白糖适量，开吃！
藜麦糯米蔬菜饭团
减脂，米不能多吃，但也不是不能吃。   
合计控制好量！不会胖的！各位仙女！
胖，多数是因为吃太多而不动！
加油吧！仙女们！
我这个分量不多一人份！我是控卡爱好者！
总297卡！蛋白质不够的！我要加蛋白棒的！
用料：
30克玉米
10克广式腊肠
半根胡萝卜
20克西兰花
20克藜麦
30克糯米
做法：
我准备第二天早上做的，前一天晚上做好准备工作。本来想用一根胡萝卜的，但是切完了发现太多。。。胡萝卜、西兰花去蒂切碎，比较好容易包喔。
腊肠切丁，玉米是罐头的随时拿出来可以吃，新鲜的比较推荐，我最近都是吃这个。
前一天晚上称好浸泡，仙女们不要看到米就慌！不要害怕！少量可以吃！！！
早上蒸好的状态
生的先炒，再放腊肠玉米，再放混合米饭，然后就翻炒吧！
拿一个食品餐袋手握一下轻松就能做好喔😲
今日份午餐！😁
仙女们！不要害怕！可以吃的！
还不错哦！颜值高的随手餐！减脂的大家可以试一下！希望多多交换建议！共同进步！
减脂餐-鸡肉沙拉
开始每天运动之后，发现七分吃三分练的重要性，天生我是沙拉爱好者，什么样的我都爱~当然如果第一眼你跟它没有眼缘那就当我什么都没说~

这个菜谱从写好我就没想过会被人收藏或者做，昨天有厨友问我问题，我才惊人的发现有100多个收藏，为了保持对你们负责，之前那个不是太好吃，我改了酱汁的配料。将橄榄油和白醋的配方换为芝麻酱和香醋，这样口感更好吃一些，同时不饱和脂肪酸的含油量尽可能保持不变。
用料：
100g鸡胸肉
一小朵生菜
一个偏小西红柿
150g西兰花
5颗大杏仁
芝麻酱+凉白开+醋+盐，调成有点稠的酱汁酱汁
适量黑胡椒
做法：
将菜品洗净，鸡胸肉解冻洗净
生菜去根，切成3cm左右；西红柿滚刀切小块；
西兰花用手从根本掰开，大多用刀从梗切一下尽量用手撕开，保持食物纤维，其次这样不会有太多零碎的菜渣。开水焯30秒，平时焯青菜时水里放点油和盐可以保持色彩，减脂期就假装没有这件事。焯好后快速用凉水冲一下，脆爽~
鸡胸肉入水煮熟，凉后手撕成条备用
将生菜垫底，依次放入生菜、西红柿、西兰花、鸡肉、大杏仁，淋上酱汁就可以吃啦~
第一次下厨也能煮超好吃的面
下雨天，总是觉得有点冷，这个时候煮一碗面真是从头暖到脚
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
4片火腿
5片生菜
3勺酱油
1勺芝麻油
1勺醋
适量五香粉
适量辣味粉
5克芝麻
1勺耗油
1克盐
做法：
准备食材，挂面的量根据自己的适量调整，本人煮了2个大拇指粗的挂面正好一碗
水开以后放入挂面，要用筷子搅拌，不要粘锅底。同时放一颗蛋进去煮。

煮面的时候也不要闲着，同时制作底料。

加3勺芝麻油、3勺酱油、1勺耗油、1勺醋、撒点五香粉、辣味粉、芝麻（调料本来就有咸味）口味淡的朋友，可以不加盐，口味重的朋友加适量盐

讲底料调匀
放入煮好的面搅拌均匀
捞出面以后，把生菜、火腿烫一下
依次放入碗中，再把煮菜的水倒入碗中，一碗暖暖的面就制作成功啦！
莴笋叶炒肉丝
以前在北方很少吃到莴笋，来到婆婆家这边到处都是莴笋，而我独爱莴笋叶，于是乎，就想着各种方法吃
用料：
适量油
适量盐
适量莴笋叶
适量肉
适量味极鲜酱油
做法：
莴笋叶切小一点 肉切丝，也可以直接超市买肉丝，我就是直接超市买的
开火，锅内加油，烧热，如肉丝翻炒，加入味极鲜酱油，将肉炒八九成熟
放入切好的莴笋叶，根据自己的口味调入盐或者其他调料，炒熟就OK了
老虎蛋糕-老虎蛋糕图片-卡通老虎蛋糕-老虎生日蛋糕
王森咖啡西点学校老虎蛋糕：寅年生人，外见宽容，内心刚强，好勇好誉之性，但为人慈悲心深，有舍己成仁之气慨，好出风头，有侠义之心，往往有不利名声的留在世间，宜要注意，此年生人平常好大不作小，宜要其信，自得受人尊敬，女人者多有智达、贞淑，虎年生人初年运至，中年运浮沉未定，变化多端，中年后暂得良好机会，晚景德高望众者亦有之。
用料：
29号圆嘴
做法：
用29号 圆嘴，垂直90度离蛋糕约1cm 左右，挤圆球略大，再向自己的方向，平推挤奶油，再略向上形成肚子再向上45度，挤奶油形成前脑，再垂直向上拉出颈部。
用29号圆嘴，倾斜45度在身体最下方，最两边不需插入，由下至上由细至粗，向后上方拉出脚。
用29号圆嘴倾斜45度左右在身体上方1/3处，两边拉出膀臂，由粗至细，造型自然即可。
用29号圆嘴，垂直插入颈部内，挤奶油向上拉，由大至小呈长柱体，做为脑袋，大小为身体的1/2。
把脑袋正对着自己，用细裱平放，插入脑袋最下方最两边，向两边平推，挤奶油表现腮。
紧接着用28号圆嘴，在脑袋最下方中间，依次挤出嘴巴，两个肉球略大，三个部位紧靠。
用29啧圆嘴放平，在两个肉球正上方，由下至上，由扁至厚，表现眼睛。
用28号圆嘴在两个圆球的正中间的上方，放平插入拉出鼻梁再用细裱在脑袋顶端两边表现耳朵。
Gotgamssam 韩国小吃---柿饼卷核桃
搬运b站。肉姐。

前一天晚上看到视频，今早去好百客買年夜飯的魚就順便買了柿饼和核桃。抱着玩玩的心态就做了！结果就是每个人都喜欢！爸爸妈妈姥姥姥爷还有我！炒鸡好吃！又简单！當茶點特別棒！甜點冷盤也bú------cuò！［公介臉
用料：
若干柿餅
若干核桃
可選。沒有柿餅的話杏干
做法：
🐔心形狀的柿餅。以及核桃
硬硬的柄切掉
柿餅的中間切一刀。注意不要切斷
把整個柿餅打開。有籽的話扔掉
多餘的邊邊角角可以切掉以便下面的整形。然而我懶我沒有做_(:3 」∠)＿
兩個處理好的柿餅拼到一起。在中間擺上核桃
再擺上一層。開始卷起來～
可以用保鮮膜來卷。不會黏到手上。卷好放冰箱冷藏。涼涼的hin好吃！
吃之前切切切。好看！
當當當當！
杏干的話也是一樣的。
也好看！
零厨艺也能成功（无需揉面）南瓜玉米面蒸发糕
简单美味最受欢迎，这款健康的玉米面南瓜蒸糕就是这样。
        蒸糕无需死记方子哈，粉量配比及其简单，1:1（一份南瓜一份粉）甜度完全可以根据喜调配。
时间：30分钟
难度：零厨艺
份量：450克吐司模具或者8寸活底蛋糕模具
        还有一款口感绵密细腻的蒸蛋糕大家也可以看看，操作也是很简单呢https://www.xiachufang.com/recipe/104601568/
用料：
300克南瓜
100克玉米面
200克面粉
2-3个鸡蛋
50克（可有可无）淡奶油
3克酵母
3克（可有可无）泡打粉
60克（甜度个人喜好）白糖
做法：
准备食材：
一：玉米面粉、面粉、泡打粉、酵母全部放进一个盆里。
二：南瓜切薄片、越薄越好方便蒸透蒸烂，也方便后续的碾碎。
三：白糖
四：红枣去核、剪成四瓣
五：淡奶油
六：鸡蛋

蒸南瓜的盆尽量大点，便于南瓜摊开，容易蒸透南瓜。
南瓜冷水下锅，水开后25分钟（全程大火）
蒸好的南瓜用勺子捣烂，带点粗颗粒也没关系。（用料理机打碎更快更方便）
捣碎后的南瓜状态（手工碾烂有点粗颗粒 不影响效果）
趁着南瓜泥热时把白糖倒进去混合均匀
拌均好的白糖南瓜泥、鸡蛋倒入预先准备好的混合粉盆里。
用软刮板切拌法，混合搅拌均匀面糊，直到面粉无干粉颗粒即可。
盖上保鲜膜常温发酵一个半小时（醒发箱发面：温度36 湿度80 时间60分钟）
发酵好的面糊是原先的两倍大左右
发酵好的面糊倒入模具，铺好红枣，冷水下锅，水开后35分钟，浅糕体薄25分钟就可以（全程大火）
蒸好了
口味香浓甜度适口，老少咸宜。
桑叶馒头
春天到了，桑树长出嫩绿的叶子，最近孩子上网课，眼睛疲劳，桑叶正好有清肝明目的作用，最近刚好很爱做馒头，就用它来做馒头，当早餐给孩子吃
用料：
克水100
克高筋面粉200
克（喜欢甜就加多点）白砂糖80
2.2克安琪酵母
嫩桑叶一小把（可适量增减，不宜太多）
做法：
嫩桑叶洗干净打碎
打成这样
面粉加白砂糖用筷子搅均匀，我这个没搅的
100g温水加入酵母轻轻搅拌，然后静置5分钟再倒入面粉里
温水边倒入面粉里边用筷子顺一个方向搅拌至呈棉絮状
呈棉絮状之后就开始揉面，揉20分钟，面团表面光滑有光泽，用保鲜膜密封静置发酵
为了加快发酵速度，我用温水温着（中途水凉了要换温水），发酵一个小时十五分钟，面团就发到差不多2倍大
面团抓起来有蜂窝状，就可以挖出来继续揉，排干空气
第二次揉面，我才把桑叶碎揉到面团里，继续揉20分钟
面团切面没气孔了，就可以动手做馒头造型，因为晚上太晚，我就一半直接做刀切馒头，一半搓圆形。
搓成长条状切成等量的剂子做造型
做完造型放冷水的蒸锅里盖上盖子静置15分钟，让馒头第二次发酵
放锅里盖上盖子
然后开大火，等水开了转中火，10到12分钟馒头就熟了（有个裂开了，本人为业余人士，请见谅哈）。熟了别马上揭锅盖，等5分钟再揭哦
这是圆形哦
这是刀切的形状
好了，早餐完成了！感觉桑叶有点少，下次做可以再加多点～～
炒花蛤
用料：
500g花蛤
1小颗小米椒
少许酱油
若干葱段
少许蒜头
做法：
洗净花蛤
热油，爆蒜和小米椒
放花蛤，翻炒至贝壳打开
出锅前加酱油，撒葱段，即可。
手撕奶香吐司（一次发酵）
一次发酵，超级完美拉丝🌹
用料：
500克高筋面粉
180克牛奶
80克炼乳
30克奶粉
5克盐
5克酵母
50克太古砂糖
20克蜂蜜
2个鸡蛋
40克黄油
做法：
先来个手撕视频，倒叙
将主面团（除了黄油）的所有材料一起放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为各品牌面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。
面团出现挂钩子上，出现厚膜状态时，加入黄油继续打面至光滑透明手膜最佳状态，出厨师机温度26.2℃，不超过28℃。
取出面团分割4个，中间不需要松弛，二次擀卷，放入450克的水立方低糖土司盒中，进行发酵2到2.5小时左右，九分满。
盖上土司盒，烤箱预热5分钟，入烤，上火140，下火160，烤30分钟。
出烤箱震出热气，脱模。
撕开看看组织
来个近照，拉丝完美。
来个视频看看，拉丝完美，开撕吧哈哈
这是我做一个卷的水立方
切片看看
包装好
包装袋好看吧哈哈
开撕吧
烧烤风味烤毛豆
宵夜小食，跟煮毛豆的口感味道很不一样，质感微硬，调味附着在毛豆皮表面，正确吃法咬住一头将另一头顺着齿间拉出来，再吮下指尖，浓郁的烧烤风，一会儿就光了盘
用料：
200 g毛豆
3克盐
8g油
1小勺孜然粉或孜然粒
1小勺辣椒粉
做法：
收获了今年最后十几株毛豆，虽说对这么新鲜的食材最好的方式是用最极简的调味烹饪，但还是没忍住尝试更多可能性
毛豆用热水反复搓洗干净后，剪掉两端，这样吃的时候会非常方便。热水洗毛豆可以让它更好的保持绿色，也洗得更干净
毛豆与油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀，家用台式烤箱烤一盘最多不要超过300g，我们需要毛豆平铺在烤盘上，不要重叠
烤箱200度预热好，放进去烤15分钟。开吃吧~
芋头粑
这是记忆中的味道，小时候最好这一口，但长大后远离父母漂泊在外，要想吃这些就只能自力更生了
用料：
红薯粉 水 豆瓣酱 老干妈 小葱
做法：
一定要中小火冷水下锅哦，在水开之前一直要搅拌的，这样粉里面的颗粒状也能被搅碎
1.一碗红薯粉，两碗水，把粉倒入冷锅冷水中
2.开中小火，用筷子不停在锅里搅拌，直至水开后搅拌至粘稠透明状
3.把透明糊状转移到砧板上晾却后切成块
4.冷油下锅开小火下豆瓣酱和老干妈，酱炒好后再下切好的方块翻炒至热透即可(调料可根据自己喜好添加)
清蒸彩色藕夹（无油菜）
藕夹通常都是炸制的，我们这次做无油的藕夹，对了就是蒸出来的。这样做有什么优势呢，就是咱们能吃到彩色藕夹了。


	首先准备馅心，是彩色的，例如：绿叶菜，或者红色的胡萝卜，紫色的紫甘蓝等，也可以是好吃的苹果馅。
用料：
1节藕
半斤青菜
五香粉
盐
白面粉
紫甘蓝
胡萝卜
木薯粉
做法：
有颜色的蔬菜，加入五香粉、盐等调料，调成饺子馅，加入少许木薯粉和白面粉，比例是：3:1，静置30分钟。
将馅料夹入藕片中，蒸锅蒸7分钟即可。
绿叶馅：绿色蔬菜剁碎，挤干水分，加入盐，五香粉，味精，搅拌均匀，加入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，夹入藕片中，上笼蒸7分钟即可。
胡萝卜馅：胡萝卜一个，擦丝，剁碎，加入少量盐，姜粉，搅拌均匀，加入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，夹入藕片中，上笼蒸7分钟即可。
紫甘蓝馅：
紫甘蓝5片，剁碎，拌入少半勺醋，适量盐，五香粉，味精，搅拌均匀，拌入3勺木薯粉，一勺白面粉，和成面团，加入藕片，上笼蒸7分钟即可
木瓜酸奶冻
用料：
半个木瓜
200克酸奶
3片吉利丁片
做法：
木瓜从中间切开
去籽   挖空果肉
将木瓜果肉捣成泥加入酸奶（可以预留果肉最后点缀）
锅中放水烧开  隔水加热吉利丁片化开
酸奶木瓜泥加入融化的吉利丁液
倒入容器中
将容器放入冰箱冷藏两三个小时
加入预留的木瓜泥点缀即可
智能微波炉：鱼香肉丝
鱼香肉丝里为什么没有鱼🐠
用料：
300克鱼香肉丝净菜包
1勺生抽
少量花椒油
做法：
这个是买回来的现成的菜包，每日优鲜上有
倒进dik03的炒锅里，拌匀
烧烤功能上下高火预热五分钟
烧烤功能上下高火炒10分钟
完成啦，放花椒油是我个人的喜好，可不放
电饭锅南瓜面包
疫情期间自学成才了无数个厨师糕点师[捂脸][捂脸]我也不例外，没有烤箱，电饭锅依然可以做好面包，纯天然南瓜面包
用料：
400克面粉
120克牛奶
4克酵母
60克糖
2克盐
30克黄油
160克南瓜泥
适量蛋黄
适量椰蓉
做法：
牛奶、酵母、糖倒入盆子用筷子搅拌均匀
倒入面粉、盐
搅拌
倒入蒸好的南瓜泥，蒸好的南瓜倒出盘子里多余蒸汽水，用勺子捣成泥
用筷子搅拌均匀
揉到光滑倒入黄油，
继续揉到黄油吸收
揉到出手套膜，揉圆放到盆子盖好常温发酵两倍大
手指沾面粉戳一下，面团不回弹不回缩，代表发酵好
取出排气后把面团均分14个，逐个揉圆
放到电饭锅发酵中
发酵二倍大
刷鸡蛋黄
撒椰蓉
蒸好了可以开吃
一个配方蒸两个南瓜面包
孜然羊肉
家中有个肉宝，无肉不欢。
用料：
一包羊肉
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量孜然粉
2根香菜
1个干辣椒
半个洋葱
做法：
锅中放水加姜葱煮开，放入羊肉汆水，加料酒，出浮沫后将羊肉涝出待用。
锅中倒入适量油，加干辣椒1个，将半个洋葱切成丝，翻炒至变色，倒入羊肉翻炒。
加酱油，盐少许，加孜然多一点。翻炒片刻关火，加入香菜点缀。
出锅装盘。
鲜香泡椒耗儿鱼
耗儿鱼是川渝一带朋友很喜欢的菜，做成红烧，干烧，香辣味道都很不错！

今天教大家做的是泡椒耗儿鱼，从清洗开始，包括泡姜泡椒的切碎，翻炒，到最后一体出锅都是无油烟厨房小美轻松完成。

特别是汤底，更是鲜美，我们最爱留下来第二天煮一碗面，物尽所用！

对啦～很多超市的耗儿鱼美其名曰：马面鱼。
用料：
320克左右耗儿鱼（11条）
12-15个泡椒
1块泡姜
5克青花椒
1汤匙豆瓣酱
35克食用油
25g酱油
1茶匙白糖
1汤匙料酒
70克水
1根大葱
做法：
将鱼放入网锅，网锅放入主锅，加水没过耗儿鱼，设置7分钟/50℃/速度5，清洁。
在水龙头底下将清洁出来的泡沫冲掉，洗净。
主锅放入泡姜泡椒，设置3秒/速度5，切碎。
用刮刀棒将锅壁的泡姜泡椒刮至锅底，倒入食用油，放入青花椒和豆瓣酱，设置5分钟/120℃/小勺，爆香。完了插入蝴蝶棒，加入耗儿鱼，料酒，生抽，白糖，水。设置9分钟/V/反转小勺，烹饪。
最后剩2分钟的时候，揭开量杯盖，将葱段从洞口倒入，调到速度1颠锅2秒。
加入葱段后，不用盖上量杯盖。
音乐响起，就好啦，装盘趁热享用吧！
可以甩起来的三文鱼🍣
之前煎过三文鱼、我女儿不怎么爱吃、这一次用三文鱼、胡萝卜、豆腐一起做了这个三文鱼杂蔬肠，我女儿吃了两整根，适合对以下食材不过敏的宝宝哦。
用料：
适量三文鱼
一个鸡蛋
25g胡萝卜
适量豆腐
适量淀粉
适量柠檬
做法：
准备食材、三文鱼提前用柠檬腌制半个小时
豆腐和胡萝卜分别绰熟、这里我犯懒了、我女儿着急吃饭就一起了
三文鱼、胡萝卜及豆腐分别剁碎，或者辅食机打碎
所有食材倒入一个大碗、加少许虾皮香菇粉提鲜、也可以加适量盐、加盐有一点味道可能更好吃。
将所有食材搅拌均匀成酸奶状。淀粉根据稀稠程度适量添加、不要加太多、口感不好
模具刷油
食材倒入模具、八分满
水开上锅蒸20-25分钟。
美味的三文鱼肠出锅啦
香香的
可以互相学习交流心得哦
十五分钟快手早餐——蒲烧鳗鱼开放三明治
给归笼的神兽准备早餐是每天最重要又头疼的事情之一。今早，选用鳗鲡堂蒲烧烤鳗和昨晚做好的小米欧包做了开放三明治，蛋白质碳水充足，加上几颗大樱桃就是元气满满的一餐啦！
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
八块欧包
适量勺沙拉酱
随意鱼松、芝麻海苔
做法：
材料合集
提前一晚烤鳗鱼拿出冰箱
按照说明书220度预热后烤3分钟
烤好了，吱吱作响的肥美鳗鱼
切段
欧包挤沙拉酱、放鱼松或海苔
再加一点沙拉酱后放上一片鳗鱼
前前后后十五分钟搞定美味营养的一餐
欧包酥脆、鳗鱼肥美
肉松海苔增添了格外的风味
开始享用吧
炒酸奶
自家做的炒酸奶，只能是解解馋，和路边的炒酸奶怎么都有距离，那些瓜子啊！葡萄干！巧克力！各种小配料肯定没商家全～不过馋的时候，自己做也很快～
用料：
一两袋自己喜欢喝的酸奶
一点瓜子
一点葡萄干
一点山楂
一点香蕉
加一点喜欢啥
一个平一点的盘子
做法：
把喜欢吃的水果切好，小丁～然后放盘里，我用的盘子也就13-15厘米长
淋上酸奶，自己喜欢喝的，我用的畅轻还是轻畅来着～有果粒，我就没放水果，还有喜欢酸甜的小伙伴们，山楂必放，葡萄干也要，这个是我在炒酸奶里的最爱。
还喜欢吃什么配料，全部放进去，搅拌好，放平一点。放入冰箱冷藏～1小时取出，我喜欢放一两分钟再用勺子挖出来，这样软一点好挖，挖成一小块一小块的，可以放点奥利奥，我的奥利奥没坚持到我做炒酸奶，就被消灭了………
享受每一口~雪顶养乐多芒果汁
世上有一种诱惑，叫甜蜜诱惑！每次路过甜品屋、奶茶店总是挪不动脚，好想吃好想吃有木有！简单四步，教你学会自制甜品屋级雪顶养乐多芒果汁，保护钱包，尽享美味
用料：
养乐多
芒果
鲜奶油
橙子
做法：
首先来一张原料大合照
接下去简单四步走：
芒果切块后，放入搅拌机
加入养乐多一起搅拌
完成后倒入杯中，裱上打发后的鲜奶油
撒上橙子皮，杯边插入一片橙子，让你的作品更加精致美味！赶紧做起来吧~
火鸡肉丸
感恩节做了火鸡，但是鸡胸肉那一部分烤得比较干。剩了很多，所以就做了肉丸了炸了吃
用料：
3块火鸡鸡胸肉
一个鸡蛋
少许黑芝麻
适量FISH FRY
适量食用油
做法：
火鸡鸡胸肉是事先烤好的。将肉切成肉末。
打入一个鸡蛋，这样可以增加肉末的黏度
用勺子或者手掌取一小团肉末，捏成丸子形状。在FISH FRY里面滚上一滚，然后再淋上一点黑芝麻
热锅，加油，烧热，然后放入做好的丸子，炸成金黄色即可
【一口春天】凉拌蕨菜
蕨菜，大家所熟知的一种野菜，有好多老乡叫它“猫爪子”菜，这个称呼还是挺萌的。
它除了含有淀粉、脂肪、蛋白质外，还含有维生素A、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品。另外，它还具有一定的药用价值，具有清热解毒，下气降压，通便利尿的功效。
当然也有不少朋友知道蕨菜当中含有致癌成分苯草酸，蕨内酰胺等物质，这也是事实，但是使用正确的烹饪方法，适量食用是不会对人体造成伤害的，大家可以放心享受这种春日大自然的馈赠。
用料：
1斤鲜蕨菜
3克盐
3勺醋
1勺生抽
1勺糖
1勺老干妈
若干蒜末
0.5勺花椒油
0.5勺香油
做法：
新鲜的蕨菜去老根充分清洗干净，将污垢，绒毛洗净，加盐，小苏打充分浸泡，有时间的建议浸泡两个小时以上。
将清洗好的新鲜蕨菜改刀成段，入开水冲分焯熟，这里不怕多煮一会儿，这也是去除有害物质的关键步骤。
将焯好的蕨菜段放入冷水中浸泡，为的是保持口感，同时再次利于有害物质析出。
控干水分，加入所有辅料拌匀即可放心食用啦。
海鲜咖喱
用料：
1大勺橄榄油
2瓣蒜末
适量虾、鲜贝、鱿鱼等
1个洋葱切丝
1/2罐番茄罐
1片罗勒叶
适量盐和黑胡椒
适量耶子奶
适量欧芹
1大勺咖喱粉
做法：
橄榄油炒香蒜末加入洋葱小火炒到焦糖色大火放入海鲜和咖喱粉翻炒均加入白葡萄酒火关小加番茄罐罗勒叶盐和黑胡椒煮5分钟加入椰子奶拌匀后加盐和黑胡椒调好味撒上欧芹叶完成
咖喱粉
番茄罐头
耶子奶
芦笋虾仁
天气渐暖，超市鲜嫩的绿色越来越多，口味也开始清淡
用料：
4根芦笋
200克虾仁
盐
料酒
做法：
虾去头，去虾线，然后后背开刀，放半勺盐，一大勺料酒腌制
新鲜芦笋，接近根部的去皮，尖部保留，斜刀切段
热锅起油，先放入虾，炒至一面变色，放入芦笋继续翻炒，放半勺盐
芦笋变绿，虾仁变色，即可出锅
冰皮月饼
冰皮月饼，冰凉爽口，夏日最佳！
冰皮月饼源自香港，糯白皮凉，无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性，但必须冷藏保存
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
140克紫薯馅
140克红豆馅
140克奶黄馅
140克白莲蓉馅
200克开水
1个刮板
两个盆
一卷保鲜膜
2个月饼模具
一台秤
做法：
第一步先把要用到的器具洗净擦干，将200克冰皮月饼预拌粉放入盆里加200克开水，用刮板翻拌成光滑没有颗粒状即可（我用的所有材料都是展艺的，价格相对实惠）
桌面铺保鲜膜，将拌好的冰皮面团用秤分成各25克大小（能分成16个），揉成光滑的小球放在铺有保鲜膜的桌子上
把各种馅料用秤秤好，每种馅料各140克。每35克搓成小球状
把所有搓成的小球按压成圆饼状（一定要中间厚，外边薄）再将馅球放入中间包好，口一定要收紧
将包好的冰皮月饼放入月饼模具中，倒扣按压成型即可（可以用各式各样的模具来做）根据个人喜好选择自己喜欢的模具以及冰皮的颜色
这样漂亮的冰皮月饼就做好啦，每个月饼60克大小
最后，将月饼用保鲜膜一个个的包好，有盒子的最好用盒子，放入冰箱冷藏即可
菠菜鸡蛋水饺
用料：
菠菜
鸡蛋
胡萝卜
木耳
虾皮
鸡精
盐
花生油
香油
面粉
做法：
先把面和好待用
把菠菜焯水捞出沥干水分切碎
木耳泡发后切碎末
锅中放油打入鸡蛋炒碎
锅中放油烧热，放入虾皮煸炒一会，然后放入胡萝卜碎煸炒
把上述材料加在一起拌匀，然后调味即可
擀皮，包饺子，锅中水烧开煮饺子即成
鱼香肉丝
全家都喜欢的一道菜
用料：
适量里脊肉
适量切丝木耳
1个青椒
一段切丝胡萝卜
3瓣/半块蒜、姜
2勺淀粉
适量油
3勺清水
3勺生抽
4勺白糖
1勺料酒
1勺醋
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
1克胡椒粉
1个蛋清
做法：
蛋清、料酒、胡椒粉、1勺淀粉加入顺时针搅拌均匀待用
食材全部切丝备用（我家不喜欢吃笋，所以用土豆丝代替，如果用笋，需要先过热水）
蒜姜切末备用
糖、生抽、蚝油、醋、淀粉，倒入碗内搅拌均匀备用
腌制好的肉丝放入锅内炒熟，盛盘
锅内倒入适量油，加热后倒入蒜末和姜末炒出香味，倒入郫县豆瓣酱
翻炒至红油均匀，倒入切好的土豆丝和胡萝卜丝
炒至断生，加入青椒和木耳，最后加入肉丝翻炒均匀，倒入调好的汤汁翻炒，倒入3汤勺清水（可加可不加）关火盛盘
南瓜糯米团子绿色减肥
这款甜点不含脂肪，绿色健康，做法简单，口感软糯，孩子的最爱。
用料：
250克南瓜(越老越好)
150克糯米粉
少量玉米淀粉
适量豆馅
做法：
南瓜洗净去籽，蒸20分钟，然后凉凉
南瓜凉凉去皮后，放少量玉米淀粉，与糯米粉调和成面团。不要放水！！糯米要一点一点慢慢放，放多了就硬了。
取豆馅
取一小块面团，捏成饼状，放豆馅。豆馅比较甜，我放的少，如爱吃甜，可多放一些。封口，捏成团子。
把做好的团子放到进蒸锅，开锅后，蒸10分钟到15分钟，完成。
快手锅贴
以前吃饺子是大工程，现在有小美就是快餐了……
用料：
饺子皮
150克中筋面粉
75克水
一点点盐
馅
150克猪肉末
200克卷心菜
25g葱花用60g水浸泡葱花水
15克生抽
3克盐
一点点胡椒粉
一大勺芝麻油
做法：
饺子皮的用料全部放入主锅，2分钟揉面…拿出来揉成光滑面团盖上保鲜膜醒15分钟…
切成大小均匀的小剂子，按扁，擀成饺子皮…用保鲜膜盖好…
猪肉末、生抽、盐、胡椒粉放入主锅，1分半钟，反转速度3搅拌上劲…
期间，将葱花水（葱花先撩出来）从量杯孔缓缓倒入主锅…打过水的猪肉才鲜嫩多汁…
OK了，将猪肉盛出备用…
200g卷心菜，放入主锅，向下压紧一点，3秒速度5切碎
加入肉糜，和刚刚撩出来的葱花，一大勺芝麻油，10秒反转速度2搅拌均匀…
饺子馅就好了……
马上包…
锅贴两头可以不用收口…
包好了立刻油煎…
平底锅放一点点油，放入锅贴，中小火，煎至底部微黄，加入面粉水（50g水+3g面粉）
盖上锅盖，闷至水分差不多的时候掀开盖子…直至底部完全没有水分…
出炉…趁热享用…
黑椒蘑菇牛扒配土豆泥
因为女儿喜欢吃牛排，所以特地在某宝买了腌制好的牛排回来，但是光溜溜的牛排很无食欲，加上自己有点强迫症，于是动手自己做了土豆泥和黑椒蘑菇来配牛排！
用料：
一块牛排
150g蘑菇
一个土豆
若干黑椒酱
2根芦笋
适量奶油
少量黑椒粉
做法：
首先将土豆洗净放水里煮烂【筷子可以戳通即可】
将煮烂的土豆用勺子压成泥，并加入适量的奶油和黑椒粉…
做好土豆泥后，将蘑菇切片加洋葱入油锅炒透，起锅前加入黑椒酱翻炒均匀后关火备用
煎牛排这个过程大家都知道我就不详细说了，煎好牛排放入盘中，将之前的土豆泥摆盘，黑椒蘑菇浇在牛排上，摆上两根芦笋做装饰就ok了！
电饭煲蒸板栗
用料：
1000克板栗
克冰糖                10
200克水
5克食用油
做法：
板栗用水洗净
切十字口
都切完
放入电饭锅里，加入几颗冰糖
适量就好
加入一勺食用油
一小勺
加入适量的少
煮饭键即可
出锅
味道不错
味道不错哦！
番茄鸡蛋方便面
番茄炒蛋的升级版
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1包方便面
适量调味料
适量水
适量葱花
适量油
做法：
番茄洗净切小丁
鸡蛋去壳打散
热锅后下油，加入番茄炒出汁水
加水煮开后放入方便面
方便面煮软后加入调味料，倒入鸡蛋液烫熟关火
吃的时候撒上适量的葱花
好吃管饱的方便面
拔丝苹果
用料：
苹果
糖
做法：
苹果切块
加糖炒
超级简单的烤鱼（烤箱版）
妈妈说等你爸回来咱们烤鱼吃吧，于是乎，在我爹歇班这天，我开始动手宰鱼。。
用料：
一条草鱼
30克白糖
3或4勺盐
80克醋
适量十三香
5勺酱油
5勺料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
80克（我比较喜欢酸一点）小米辣
一个土豆
半个藕
一包金针菇
一个洋葱
一个小黄瓜
做法：
把鱼切成两份，在侧面切上几刀。把盐撒在鱼的表面上，并揉搓几下。用小碗把酱油、料酒、醋、白糖、十三香调匀。葱切段，姜和蒜切片，均匀铺在鱼上下。将调好的调料均匀的倒在鱼上。现在，可以去看个电视剧了，让鱼腌制一下（大概一个半小时，我看剧忘了，腌制了两个小时）。
烤箱预热，把腌制好的鱼放进中间的位置。上火210℃，下火180℃，烤20分钟。这20分钟我们去处理一下蔬菜。
把各种你喜欢的蔬菜切好了放着。顺便准备两到三个小米辣。切一下。
炒勺热油，先放小米辣，炒出辣椒香味，然后把一些不好熟的蔬菜先炒个五六分熟，炒的时候放适量的豆瓣酱，记得就好菜汁（一不小心洒了的我）。差不多了捞出来，放着吧。
20分钟到了，把鱼端出来。然后把弄好的菜顺便铺在鱼上面。把刚刚的菜汁拿来浇一下上面的菜和鱼。然后放回烤箱，再等待十分钟。
十分钟好漫长。。。好漫长。。。好漫长。。。
出锅了。。一个字。吃吃吃。。
门墩鱼--年年有余（鱼）
是非常下饭的一种鱼的做法。
我第一次知道门墩鱼这个名字是婚后不久，那会初下厨房
什么都不会做，肚子里怀着小呜，想着以后也可以给小家伙做各种吃的，
便喜欢看各种美食节目。
中央频道有一档天天饮食栏目，看见门墩鱼那期的时候就觉得，跟老家爸爸炖鱼的方法蛮相似的，所以就记下来，做来尝试后这道菜就成了饭桌常客。

门墩鱼是老北京的叫法，因鱼块形似四合院儿门旁的门墩得名。其实就是家常炖鱼。
做法很像侉炖鱼。不需要过油，健康美味又省事儿
买来的鱼特别大锅却不够大的时候，这样切成宽块炖起来，方便又入味。
一般选择鲢鱼或者草鱼，肉较肥厚。
去早市没买到鲢鱼便选了草鱼，少许五花肉润锅，鱼肉吃起来细而不柴，不自觉便要添多一碗饭
用料：
1条鲢鱼或者草鱼
60克五花肉
少许花椒
2个八角
1茶匙甜面酱
3茶匙料酒
2茶匙酱油
1+1/2茶匙醋
适量水
适量盐
各少许糖、胡椒粉
葱姜蒜
5个红辣椒
少许芝麻油
做法：
准备材料
五花肉、葱姜蒜、干红辣椒
五花肉可以选稍微肥一点的，油脂丰富鱼肉吃起来比较润
葱姜切细，蒜切片，辣椒切小段
五花肉切片备用
草鱼让卖鱼老板杀好的，连头也给切了
回来流水洗干净，肚子里面那层黑膜要去掉
切成宽块
放一旁备用
热锅倒入食用油，下花椒炒香
加入两颗八角
下入五花肉片，快速煸炒
炒至肉色变白转小火
加入一茶匙甜面酱
下3茶匙料酒
加入2茶匙酱油
最后加入1茶匙半醋，转中大火翻炒均匀后加入适量水
将切好的鱼块放入
（强迫症发作转移到砂锅里炖了，可以自行忽略容器变化）
加入备好的葱姜蒜和干红辣椒
加少许糖和适量盐，少许胡椒粉
大火煮沸腾，用勺子撇掉浮沫
盖上盖子转小火炖二十分钟
然后开大火收汁，
不时用勺子淋些许汤汁在鱼块上
汤汁浓稠时淋少许芝麻油即可关火
喜欢的话可以加少许鸡精或者味精，我家里一般不备这种东西，就省了
整锅上桌开吃就好了
配料中的茶匙就是我们家里平时用的汤匙，如图
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椰蓉牛奶冻
简单易上手，甜品入门
用料：
50克木薯粉
50克糖
55克全脂奶粉
450克水
做法：
原材料大集合。太古白糖。木薯粉。安佳奶粉。
材料按量搅拌均匀，倒进不粘锅翻炒到粘稠状。要小火，不停翻动，以免焦掉。
放冰箱冷藏数小时后拿出切快滚上椰蓉。
红焖羊排
偶然发现家里还有两块羊排，二话不说赶紧造起来。用高压锅炖煮后的羊排软烂入味，骨头和肉可以直接分离，色泽鲜艳，加上少许葱花点缀，顿时感觉高大上。点上蜡烛，酌杯红酒，一顿烛光晚餐大功告成。
用料：
一只羊排
5粒冰糖
3段葱
3片姜
一小把花椒
2个八角
1匙料酒
适量生抽老抽
一小勺盐
做法：
羊排洗净，斩块，冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用温水冲干净，沥干水分备用。
锅内倒入适量油，放入冰糖小火炒至糖融化。
倒入羊排，翻炒使羊排均匀上糖色。
加入葱、姜、花椒、八角翻炒。
转入高压锅，倒入料酒、生抽、老抽和适量温水，盖上锅盖，上汽后压20分钟开盖
最后加入盐和白胡椒粉调味，大火收汁。
出炉装盘，撒上葱花即可。
辣白菜五花肉炒饭
口感饱满，方便简单，咸鲜开胃
用料：
两人份隔夜饭
300g辣白菜
125g五花肉
1/4个洋葱
1-2个鸡蛋
少许料酒、酱油、番茄酱、糖、盐
做法：
准备材料
洋葱切碎、五花肉切片（先冷冻一会儿切起来更省力）、辣白菜切碎备用
热锅凉油，下洋葱碎（留少许洋葱碎后面还需要）
待洋葱碎炒香，下五花肉，加料酒、酱油各2勺，一起翻炒
五花肉煸炒至八成熟，倒入辣白菜
加入少许番茄酱、盐、糖继续翻炒
汤汁收干后盛出备用（如果单做辣白菜炒五花肉就可以到此为止啦）
将隔夜饭打散，方便翻炒且不容易糊锅
热锅凉油，加之前留下的洋葱碎炒香，倒入米饭
加入炒好的辣白菜五花肉
翻炒均匀
煎荷包蛋，可加入少许盐、黑胡椒调味
装盘
懒人苹果派芒果派榴莲派水果派剁手党福音蛋挞皮的多种作法
家里还有好多蛋挞皮，蛋挞吃腻了，换换换口味，可以是芒果其他的水果哦
用料：
适量苹果
适量黄油
1个鸡蛋
适量细砂糖
适量蛋挞皮
适量勺淀粉
适量克水
适量克芝麻
做法：
蛋挞皮拿出来解冻
苹果削皮切丁（可换成芒果等水果）
黄油溶解放入苹果，砂糖，水淀粉炒匀（这步可以不做）
蛋挞皮放入适量苹果
对折
放入空气炸锅，或者烤箱里面。230度7分钟
时间到翻面，刷上鸡蛋液和适量芝麻。230度5分钟
反面也刷上230度5分钟
出锅
咬一口，外酥里嫩，酸甜可口
凉拌土豆丝
小时候经常吃奶奶和妈妈做的这道菜，很多年没吃过了，最近突然想起这个味道，就自己做了。
用料：
2个土豆
2瓣拍碎蒜
适量香油
适量醋
适量花椒油
3根切段香菜
适量盐
少量白糖
1个小米椒
适量生抽
做法：
两个土豆洗净削皮切丝，清水洗两次去掉多余淀粉。
锅中倒水烧开，放入土豆丝，煮两分钟，将土豆丝倒入凉白开水中沁凉。沥干水放入容器。
放入菜谱中的所有调料拌匀装盘即可享用。（喜欢吃鸡精的可以放点）
营养米浆
用料：
50g黑豆
50g红豆
25g薏仁米
25g芡实
50g红皮花生
50g南瓜籽仁
50g生腰果
50g核桃仁
20g黑米
10g奇亚籽
10g藜麦
10g黑（白）芝麻
2000g60度纯净水
做法：
所有材料泡水至少六小时以上
豆类可以根据口味自行轮流换
奇亚籽藜麦黑芝麻泡的水保留
所有材料混合60度水倒入机内
用带煮熟功能豆浆机打热两次
以上量可供四人早晚各一大碗
清蒸小黄鱼
鲜到鲜得小黄鱼非常新鲜 ，很适合清蒸，肉质非常鲜嫩
用料：
1盒小黄鱼
3根小葱
3片姜
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3片柠檬片
15克油
做法：
小黄鱼已经是去过腮和内脏的只需冲洗干净即可
放入葱，姜、料酒和柠檬片腌制去腥
腌制十分钟后大火蒸八分钟
出锅摆盘 放上葱丝 辣椒丝  浇上热油
倒入蒸鱼豉油
味道美极了
卡滋卡滋脆皮烧肉
看了youtube上的片段, 决定在家里试试做脆皮烧肉。 过程是有少许繁复, 不过那成功的满足感可是非常大的呢! ^^

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用料：
方型,手掌的大小三层肉
一匙五香粉
一匙半料酒
半碗盐巴
两匙醋
少许胡椒粉
做法：
三层肉皮朝下, 用五香粉,料酒,少许盐,胡椒粉涂匀在三层肉上。皮不需要。
三层肉翻面,皮朝上,放进雪柜里静置12个小时。
依据三层肉的形状,把锡纸折成盒子的包住肉,皮朝上。
用烧烤叉(或任何尾端是尖形的用具)在皮上扎洞。(当它是杀父仇人般使力地扎)洞越绵密越好。这是让等下烤肉时形成脆皮的关键。
扎完了洞,在皮上抹上一层白醋。每一个角落都要抹到喔。
人烤箱前,在三层肉皮上铺一层盐巴。200°C烤上大概45分钟。
把肉从烤箱移出来, 然后把结成一块块的盐巴拿掉。你会看到三层肉已熟透,皮呈现漂亮的金黄色,不过还不是脆皮状。
解开锡纸,在肉下放一层铁架 (好像图片里的样子) 再把肉再放进烤箱继续烤15分钟。美妙的卡滋卡滋声就会在这时响起, 脆皮就形成了!
香菇滑鸡
真功夫香菇鸡肉
用料：
1块鸡胸肉
8-10个香菇
三勺生抽
少许盐
少许糖
少许葱姜
做法：
鸡胸切丁。用生抽和料酒腌制10分钟左右。香菇切丁备用。
锅里放油，加热，放鸡肉翻炒，变色后将鸡肉盛出备用。
放油，油热放葱花，炒出香味后，放入香菇翻炒，然后放鸡胸，翻炒两下，加生抽和盐少许。翻炒后出锅。
植物油版花生椰蓉酥
用料：
3
低粉
糖粉
植物油
花生
芝麻
做法：
炒了黑花生米皮没有安全弄掉，个人认为花生米皮也有营养价值哦，花生炒熟待凉杆碎，喜欢大点也没事
就和面忘记拍图了，所有材料放一起揉到不粘手，但不能太干不能太潮
这是揉成小团后，烤箱先预热一下，放进烤箱烤5分钟，拿出来涂蛋液放芝麻、继续烤，每个烤箱的温度效果不一样，继续烤上面最好盖一层锡纸，以免蛋液烤糊，可以多烤一会比较酥。
这就是成品了，香酥。
电饭锅系列：鸡翅
突然觉得电饭锅做肉菜，太方便了。
用料：
8个鸡翅
2勺生抽
1勺料酒
3勺烧烤酱
3段葱
10粒花椒
3个大料
做法：
鸡翅提前洗干净，多洗几次，用料酒，生抽，葱，花椒大料，提前腌制。
我是头天晚上放冰箱，早上做，当天腌制两个小时足够，想时间短尽快入味，可以把鸡翅用牙签扎一下。
芝麻也是为了拍照好看，其实出锅放更好。
正常煮饭档就好。
电饭锅到时间打开就好。
家里没有小葱，要不颜色更好看。
朋友圈还没发完，儿子就吃下六个了，可见味道很棒啊！
减肥期间舔盘的海鲜豆腐羹
图不吸引人，但真的好吃
用料：
1根小葱
1片姜
2个蒜
8个虾仁
少许牛肉粒
少许鸡腿肉/鸡胸肉
1个西红柿
少许淀粉
4个鱼丸
少许黑胡椒粉
半盒内脂豆腐
半汤匙生抽
适量盐
少许淀粉
做法：
处理虾仁，去虾线，开背（为了好看）。姜切末，葱切小段（葱根和葱叶分开），蒜切末。西红柿去皮切小块。鸡肉切小块，加盐，料酒少许，淀粉，搅匀备用。熟牛肉切成小粒，鱼丸（我用的火锅丸子，包心鱼丸也可以！）切成小块备用。内脂豆腐切大块备用
锅中烧热油（一丁点油即可），加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡肉炒变色，加入西红柿。西红柿出沙后加入适量水（不需要像做汤那么多）
开锅后，加入牛肉粒和鱼丸炖煮，待鱼丸熟后加入内脂豆腐和虾仁，用勺背轻轻推。
准备淀粉水（少许）勾芡。开锅后倒入淀粉水，锅中加入生抽（半汤匙），黑胡椒少许和盐适量。盛出后，撒香葱碎即可食用！
爆炒梭子蟹
爸妈做的爆炒梭子蟹就是好吃！记录下来😋
用料：
5只梭子蟹
几片姜
几瓣蒜
两节干辣椒🌶️
一小把花椒
克盐
克糖
若干油
半瓶啤酒
做法：
梭子蟹稍微冲洗干净
锅中放油，放入姜蒜干辣椒花椒等爆香。
放入梭子蟹不断翻炒至变色，加盐，加半瓶啤酒（或加水），盖上锅盖烧约十分钟。
打开锅盖查看汤汁情况，翻炒一下，再加少许糖，加葱段。开盖烧至汤汁收干即可。
最后就可以装盘啦！剩下来的汤汁还可以拌面，非常鲜美哦！
仔姜鲶鱼
四川菜就是配料多' 但是做法超级简单！ 嘿嘿'
用料：
豆粉
鲶鱼
仔姜
小米椒
料酒
盐
豆瓣酱
八角
大料
鸡精
糖
蒜
花椒
做法：
先把处理好的鱼用料酒' 盐' 豆粉腌好备用' 

腌鱼的同时起锅热油' （油可以多放） 油熟以后鱼下锅炸一下下就行了' 鱼起锅备用
剩下的油炒料' 加入小米椒' 蒜' 豆瓣酱' 八角' 花椒' 大料' 少许盐' 少许糖炒香'  加水熬5分钟左右！
下鱼和仔姜' 中火8分钟左右！ 
起锅！ OK！
西芹木耳炒虾仁
喜欢木耳的养生
用料：
一根西芹
朵木耳
克虾仁
勺料酒
克盐
做法：
青虾要用热水烫一下然后去线和皮

冷藏后在热水里烫两分钟，青虾变红
西芹的处理
木耳用热水烫一下
先放虾再放西芹木耳，最后翻炒一会后放点耗油，鸡精和盐
没啦
凉拌土豆丝
简单易上手，口感清凉酸爽
用料：
两汤匙食醋
3个朝天椒
2粒蒜
2株小香葱
适量植物油
少许芝麻油
5粒花椒
适量盐
做法：
姜，蒜，辣椒，小葱切末备用，土豆切丝
锅内放适量水（能没过土豆丝）烧开，放入切好的土豆丝约30秒，捞出放入冷水中
土豆丝捞出并沥净水
炒锅放入适量植物油，待油热加入花椒，姜末，蒜末，辣椒末翻炒至爆香。
爆好的姜，蒜，辣椒油浇在土豆丝上
加入，盐，醋搅拌均匀装盘撒上小香葱即可
独家原创 | 番茄炒杏鲍菇
大概是综合了好几种手撕杏鲍菇最后总结出来的菜谱
用料：
2 - 3根杏鲍菇
1 - 2个西红柿
半个洋葱
1 - 2 只小米辣
适量生抽
适量盐
适量番茄酱
适量黑胡椒
做法：
准备洋葱半颗、杏鲍菇两根、小米辣两只、番茄一到两颗（因为没有番茄所以用圣女番茄替代）
洋葱切丝、小米辣改刀、番茄切块、杏鲍菇手撕
热锅倒入少许油，倒入洋葱炒香。
再加入杏鲍菇和番茄。
等所有食材炒软之后加入适量番茄酱、盐、生抽调味。
再翻炒约五分钟，等汤汁收了一点点，再加入小米辣。
翻炒一分钟后加入黑胡椒搅拌，即可出锅。
西葫芦火腿蛋饼
早餐好帮手，营养又健康
随便折腾折腾尽显颜值
今天来一个：西葫芦蛋饼
少油，少盐，高营养
家里有小朋友的，这也是个不错的选择~
用料：
半个西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
1根火腿
做法：
西葫芦切丝，火腿切粒，两个鸡蛋打散~
放适量面粉和鸡蛋、西葫芦一起,加适量盐,胡椒粉，加清水,搅拌均匀呈糊状
锅里放上少量油,刷一下整个锅底，倒入适量面糊
中火煎至两边金黄即可
切块装盘
烤西葫芦（川式）
其实四川的烧烤是不流行烤西葫芦的,但是！但是！西昌这座也是吃烧烤的城，烤西葫芦确是非常平常的事,自从在西昌吃烧烤每次都搭配烤西葫芦，那爽口！咱也来DIY一把 Y(^_^)Y
用料：
1根西葫芦
少量盐
少量油
少量辣椒粉
少量（可不要）孜然粉
做法：
西葫芦切片，平铺烤盘，刷食用油，撒盐适量。
进烤箱180摄氏度，中层，15分钟（出烤箱时西葫芦烤的油绿绿的甚是好看）。
撒适量辣椒粉、孜然粉，拌匀。
脆皮烤鸡
之前家附近有一家柴火烤鸡，一到夏天的晚上，人满为患，店里店外坐满了人，冲店名字就够诱惑了，更要命的是老板就在门口旁烤鸡，提前腌制好的鸡在烤之前填塞一些香料，再在炭火上的烤得金黄油亮，香飘四周，凡是路过的人，都觉得不吃一只烤鸡，简直对不起自己的胃和嘴巴。 一个晚上我也拖家带口，去买了一只烤鸡，皮脆肉香，没有多余的油脂，每一寸肉都很入味，连骨头都是香的。后来搬家了，那只鸡就成了永恒的记忆！
    今天就来做一只家庭版的烤鸡，没有柴火木炭，但照样好吃的掉魂，皮酥脆，肉嫩香，吃过就会念念不忘。
用料：
1只土鸡
2勺生抽
2勺蚝油
2勺蕃茄酱
10克细砂糖
1勺料酒
1勺辣椒粉
10克蒜泥
少许盐
10克1勺
做法：
准备食材
鸡处理干净，去鸡头鸡脚鸡pp，从鸡胸处切开。
把鸡放入保鲜袋，加入2汤勺生抽，2汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，1汤勺料酒，1汤勺辣椒粉，1汤勺蒜泥，少许盐，按摩均匀。保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。
从冰箱拿出鸡，用电吹风吹干表面，这样鸡皮才会香脆，然后用食用油擦拭鸡皮，再撒上少许胡椒粉抹匀。
烤箱180度预热5分钟，烤盘放一张锡纸，放入鸡，鸡皮在上，铺开，把烤盘放入烤箱中层，180度烤40分钟，中间注意鸡的上色情况，上色好了就可以放一张锡纸盖住鸡，以免烤得过焦。
色泽金黄，酥香入味，咬一口，汁水横流，真是太满足了。
来，给你加个大鸡腿。
肉桂黄油烤意面南瓜
意面南瓜（spaghetti squash）烹饪好后瓜瓤变得很像面条得名。但这个菜谱适用于各种南瓜，超级简单懒人菜。
用料：
一个意面南瓜（普通南瓜也可）
适量黄油
适量肉桂粉
做法：
一个瓜，别的啥形状的都可以。
劈开，瓤和籽去掉。
抹上黄油。
均匀撒上肉桂粉。
烤箱预热210度 一小时 
根据大小烤箱不同，时间有不同，用叉子戳下里面软了就行。
瓜肉软软糯糯的 自己还能根据口味再放点黄油、奶酪之类的。特别适合儿童老人吃。
番薯炒糕
妈妈小时候的味道！这应该是我们这独有的吧
用料：
1个番薯
适量年糕
适量大蒜苗
适量白糖
适量盐
适量水
1勺蚝油
做法：
年糕切片，我喜欢切薄一点。
番薯切条。
大蒜苗切条。
锅里放油，烧热后加盐、大蒜根，翻炒一会倒番薯，番薯炒至八成熟的时候加年糕翻炒。最后加点水煮开。
出锅！
酸辣包菜——辣的过瘾
添加微信来我们的美食群一起探讨美食，
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用料：
一个（800克左右）包菜
100克胡萝卜
100克小米辣
40克盐
一个青柠檬
15克花椒
60克香菜
70克姜
70克蒜
100克葱
80克生抽
5克糖
120克白醋
5克鸡精
做法：
所有食材洗净凉干水分备用
葱，香菜切段，小米辣切粒，姜蒜切大粒，胡萝卜切片。
包菜沥干水分撕成大块，装入大盆里，方便腌制。
包菜撕好，把所有调料放入包菜中，柠檬切开，把柠檬汁挤入盆中，用筷子搅拌好，轻柔几下，放置8个小时（最好是腌制过夜，味道更好）。中间的搅拌两三次。腌制过程中会出很多汁，不要倒掉，这样腌制出来的菜更入味哦
酸辣包菜腌制好了，酸酸辣辣的，爽口开胃😄
超级辣，简直无敌了！不能吃辣的朋友一定要减小米辣的量哦！
面包圈圈
自从买了烤箱，才发现很多喜欢的小甜点都可以自己做，不难做吃着也放心，享受过程带来的充实感，成品出锅后评价带来的满足感真的会爆棚～
用料：
2个鸡蛋（1个刷表面）
10克奶粉
90克水
2克盐
25克糖
200克高筋面粉
2.5克酵母
20克黄油
适量红豆沙
做法：
将一个鸡蛋、糖、盐、奶粉和水倒入盆中，搅拌均匀～
将面粉和酵母加入盆中然后开始和面，和成面团后加入黄油～如果有厨师机最好，如果没有就好好的揉面，手套膜出来的口感会更美丽～
发面至两倍大，手指蘸面粉戳面团，面团没有回缩面就发好了～
揉面排气，将大面团分成小剂子，这个配方我分了七个；盖上保鲜膜醒20分钟～
将小剂子擀圆（我的这个很不圆，不过没事，把豆沙包起来就可以了）将豆沙球包入～
将包好的面团收口朝下（如左图），用擀面杖擀成椭圆形（如右图）～
用刀片划擀好的面团，切记不要太使劲，不然就穿了，硅胶垫也会遭殃的～
把划好的面皮朝下，然后卷起来（如左图），然后将头尾捏起来（如右图）～
包好的面包圈放入烤盘，二次发酵25分钟，然后涂上全蛋液，烤箱预热后，放入烤箱，上火170，下火180，烤20分钟，13分钟后盖上锡纸防止上色过度～
出锅喽～
四物母鸡汤
用料：
生地20g，当归10g，川芎8g，白芍12g，母鸡1只
做法：
在家常煮鸡汤的基础上，加入以上配料，小火煮烂鸡肉即可。
蓝莓酸奶双层慕斯蛋糕，不会抹面裱花又想做蛋糕者的福音
今天是恩恩宝贝的一岁生日，估算自己烤戚风的水平已经可以啦，就做了这个戚风夹层的蓝莓酸奶慕斯蛋糕。
用料：
两片戚风蛋糕参考君之的配方。六寸。
200g淡奶油
130g蓝莓果酱
130g酸奶
10g吉士粉
8个草莓
30g糖粉
100g淡奶油
15g糖粉
少量红色食用色素
做法：
取200g淡奶油打发至六分，放冰箱冷藏
吉利丁粉5g加纯净水15g，微波炉加热10秒，化开，放至室温。
蓝莓果酱用勺子捣碎，我用的进口果酱，里面很多蓝莓，就没再加新鲜蓝莓，大家可以根据情况自行调整。
讲吉利丁液与蓝莓果酱混匀后加入100g打发好的淡奶油，拌匀。
慕斯圈用锡纸包好底部，放入一片蛋糕片，然后倒入蓝莓慕斯液到约一半的位置。稍静置后把上半慕斯圈内表面擦干净。这样脱模以后分层清晰。
再取吉利丁粉5g，加纯净水15g，微波炉10秒，化开，放至室温
酸奶加糖粉15g混匀，加入吉利丁液。天冷，如果混合后出现小疙瘩，可以将混合液体放微波炉20秒，稍加热，搅拌，即可消除小疙瘩。
将酸奶液加入剩下的100g淡奶油，混匀
将另一片蛋糕剪去边缘，放蓝莓慕斯上边，倒入酸奶慕斯，静置放平，入冷冻室。
冷冻四小时以后已经完全成型，取出来，放到蛋糕托上。
淡奶油100g，加少量红色色素，打至可以裱花的状态。这个量用不完哈，可以减量的。
三能2d玫瑰花花嘴，垂直蛋糕面，挤一挤，对称着来，然后在蛋糕中间挤五个小花，换小圆孔花嘴，间隔再挤几个小圆球。
摆上草莓，边缘小圆球处放上两片草莓下边的绿色小叶片。
吃之前筛上少量糖粉。完工。