xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥斯汀Ankarsrum厨师机测试篇（含攻略－鲜奶蜂蜜吐司－直接法）
新入手了Ankarsrum 奥斯汀厨师机
把原来的kneader寄给表姐了嘻嘻😁
选了性冷淡的灰色而不是热门的红色
是为了省钱...不，和家居色调更搭！

今天好不容易闲下来
就打算做个吐司考验一下新欢
于是敲定直接法，做个中规中矩的450克
还提前冷藏了桶和材料，免得面温升高
虽说有所放水，还是按套路出牌吧！
考虑到它后来表现优良
下次我就不打算冷藏，直接上了😎

一句话，机子整体表现不错，值得买
具体的过程我写在下面了
这里提前总结一下吧！

🌸优点
1.美，质量不错（瑞典进口，传闻是手工制作）
2.安装简单，容量大但自重轻（10斤）
3.稳，开到最大也不动
4.比较安静（没用过太多别的）
5.设计独特，揉出来的面包好像特别好吃（当然也有可能是方子好）
6.操作熟练了的话比较轻松和灵活
7.配件全都可以丢洗碗机
8.面温稳定，夏天直接法揉面不是梦，还带醒面盆，揉好盖上就发酵（虽然我没用）
9.配件选择多，除了自带的打蛋白和打黄油，还有面条，果汁，榨汁，磨粉，绞肉等。
10.质保有7年（淘宝提供，海淘没有）

⚡缺点
1.贵
2.贵
3.贵
4.面包新手以及厨师机新手不算特别友好
5.相关攻略少，经验分享少
6.配件贵，是个大坑，也不太好买
7.淘宝旗舰店的客服也是个坑
8.不能全程放置play，得持续监控
9.尤其是面团小的时候，更需要监控
10.机子会发热，虽然不影响上面的面缸，但总觉得一个专业做发动机的公司改行做厨师机难道不应该多点这方面的优势？
用料：
250克高筋面粉
95克鲜奶
半个鸡蛋（带壳约60克）
60克蜂蜜（冠生园）
10克奶粉
75克淡奶油
9克鲜酵母
3克海盐
15克黄油
半个鸡蛋（涂表面）
5克鲜奶（涂表面）
做法：
首先我买的机子长这样：
然后基本配件有这些，揉面钩适合水量大或者大面团，面辊适合小面团或者中式点心。下面开始测试！
准备工作：把除了黄油和酵母之外的液体、面粉分别称量好。因为不能捆冰袋，我就先把面桶放到冰箱冷藏了20分钟。液体放在桶里也可以，反正这个机子是先下液体后下粉的。为了放下它我把架子都特意调高了😆
插上面辊和挡板，调整到比较松的程度，可以随时用手调整（新手注意）。开始转后可以设定2-3档4分钟左右，液体开始转起来，往里面分几次倒面粉和酵母。
等充分混合成团后可以调至中速，让面团在面辊和挡板之间转动。期间如果面团卡在中间，可以手动凑合一下两个工具让面团滚起来。看起来有点蠢，但其实这个设计很巧妙，面辊的凹槽模仿人的手指，挡板模仿手掌，整个动作就像不断手动揉、摔、再滚圆。
等到面团逐渐顺滑，可以稍微固定一下面辊的位置了。注意如果面团比较小（比如我这个是一条450克吐司的量），那辊的位置可以往中间稍微靠一点，这样可以实现面团的拉扯和摔打，因为这种情况下如果按说明书离缸近了，面团实际就是转圈圈而已。面团大的话则相反。所以这台机子其实没有很省心，像我这样的强迫症甚至时不时用刮板把挡板卡住的面刮下来😅
面钩还没用，哪天再搞一个大水量的吐司实验一下
这个机子的厉害之处大概是发动机比较稳定，我放在桌子上基本没怎么晃动。然后机体在15-20分钟左右会开始发热，连按钮都是热的😂但面缸丝毫不受影响，与它把工具挂在上方而非直接连着发动机有关。而且它转起来大概也有利于散温吧。
由于第一次使用，花了点时间才找到窍门，不然大概15-20分钟已经能出膜了。好了黄油放下去，继续4分钟中到高速揉。时不时观察一下面团状态，这个时候差不多面缸已经干净了。
这个还不算很手套，不过弹性可以，是我揉了20分钟后的样子，我接着揉5分钟就出缸了，是有手套膜的，有弹性和韧性。面温是25.8度左右，当天气温30度，室内开了空调大概28度的亚子吧，温控方面满意。
然后就是普通的发酵过程啦，奥斯汀揉面攻略到此结束！我一发28度用了65分钟，二发37度用了50分钟。烤箱预热，涂上剩下的奶和蛋液，准备进烤箱。
中下层上火170下火180烤35分钟，记得加盖锡纸。这个是三能低糖水立方。
成品好软好香，蜂蜜大法好呀，保湿倍儿棒👍🏻直接法也没在怕的！
来不及凉了就吃起来啦😋有淡淡的蜂蜜味，太好吃啦！
另外拍了一个打蛋白的视频，结果没到3秒不让放上来😅我想说这个打蛋白是神器，超快速，我差点第三次糖都没放就打好了，5个蛋白大概3分钟就有小尖角，出来的戚风超棒！
而且很久都不会融化，感天动地。。
顺便甩一个官方的说明，我第一次看到有说交流电比直流电更好的🤨。。。我也不懂
以及能力范围，供大家参考！
肉末小白菜
简单快手菜
用料：
300克小白菜
80克碗肉末
各一小碟葱末，蒜末
两勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
一小勺盐
一小勺鸡精
一勺糖
半碗水淀粉
做法：
肉末用料酒腌制一会。
小白菜洗净控干水分。
锅烧开水，，放少许盐，少许油，小白菜焯水（1分钟左右）捞出，放冷水中投凉，沥净水份。
锅烧热放入油，葱末， 蒜末爆香，放入肉末翻炒，变色后加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，少量糖，少许清水翻炒均匀。
最后倒入水淀粉勾芡。
关火，肉末浇在小白菜上即可。
精致的芒果树莓
树莓，在华东或是西南常见的水果，在北方剥常见。口感酸甜，运气好能买到特别甜的。芒果，香甜可口。 无意中点水果双拼被孩子做成了一个精致水果
用料：
1个芒果
1 小盒树莓
做法：
将树莓洗净控水，芒果洗净去皮切成小丁，将芒果丁小心地塞入树莓内，酸甜适中的芒果树莓就做好了。芒果的香甜与树莓的味道得到了很好的综合
剁椒炒鸡蛋
每年红辣椒上市，就会自制剁椒，最简单的炒鸡蛋加入剁椒，别有一番风味。
用料：
#食材
4个鸡蛋
30克剁椒
七八根线椒
3瓣蒜
十几粒豆豉
#调料
少许料酒
少许盐
25毫升食用油
做法：
食材如上。
线椒切圈，蒜切碎，剁椒与豆豉盛出备用，剁椒我是自制的，也可用买的，水分少的那种。鸡蛋放少许料酒和盐（盐少量提个底味，因为剁椒和豆豉都有咸味）打散。
锅内放油，烧热，下鸡蛋炒好，划散，盛出。
放蒜和剁椒，豆豉小火炒香。
放线椒炒至七分熟。
倒入鸡蛋，继续翻炒均匀，此步尝下咸淡，依个人口味加盐，我口味偏淡，没加盐刚合适。
鸡蛋加了剁椒，别有风味。
香煎三文鱼骨
在日式餐厅经常吃，香香脆脆好滋味！自己煮更经济实惠！
用料：
1条三文鱼骨
适量盐
适量姜葱
做法：
超市特价¥15买回来切件。
拿适量盐涂抹鱼骨腌制，喜欢的可以加点胡椒。15分钟后放平底锅煎，不用加很多油，因为鱼本来会出油。
我妈喜欢加姜葱焗，其实我煎好就已经吃上了。好香好脆阿！
加盖15分钟！OK！（≧∇≦）
海马的简易奶茶
奶茶店卖的偏甜，粉味很重，而且贵，于是我就自力更生了。
用料：
一个茶包
半杯牛奶
一勺白砂糖
少许【选做材料】奶油
做法：
准备好材料，烧水。
我买的茶包是超市里一镑70个红茶包那种，冲一次一个茶包很方便，也可以按自己口味准备茶包或者茶叶。
牛奶买的全脂牛奶，香。
丢一个茶包，然后放半勺糖，半勺糖会让茶香很多，但不会甜。
如果放一勺糖，那大约是奶茶店30%糖的甜味。
如果偏好奶味浓，冲半杯水，下一步加半杯奶。
如果更喜欢茶味足，冲2/3杯水，下一步加1/3杯奶。
加奶补足到一杯的量，然后开喝！
（可以搅拌）
【选做步骤】

如果有条件的话，可以用超市买的Cream Spray（喷射奶油）加一层奶盖。
【选做步骤】

缀片小饼干，漂亮的奶盖茶奶茶完成！
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
用料：
1只土鸡
3个土豆（洋芋）
5个青椒
2片桂皮
3粒八角
一小把花椒
料酒
酱油
半瓶啤酒
做法：
鸡洗净
完成
南瓜布丁
用料：
1000g水
300g南瓜
350g牛奶
50g糖粉
4个鸡蛋
做法：
把500g水加入主锅，南瓜放入网锅，15分/V/速度2蒸煮。清空主锅。
将蒸好的南瓜、牛奶和糖粉放入主锅，30秒/速度6调和。
加入鸡蛋，以20秒/速度2混合，以滤网过滤至舒芙蕾烤碗中，将舒芙蕾烤碗放入蒸锅。
将500g水放入主锅，架上蒸锅，20分/V/速度1蒸煮，室温冷却即可享用。
可爱的猫爪汤圆
马上就要元宵节了，集市上各式各样的汤圆让人眼花缭乱，如今的汤圆不止在馅料上让人垂涎，水果馅、鲜花馅、五仁馅等等，在外观上也不断的出新，五颜六色的颜色也让人食欲大振。虽然很想尝遍各种汤圆，但是今年想自己来做，试了几次，发现汤圆的制作还是很简单的，而且又健康放心。猫爪汤圆的制作相对要麻烦一些，不过制作出来的成品既美味又可爱，今年就和家人过一个不一样的元宵节吧！
用料：
100g糯米粉
3g红曲粉
适量豆沙馅
做法：
糯米粉分两份，一份80g，一份20g，80g糯米粉加入70g左右的温水，20g糯米粉加入红曲粉，分别和成光滑面团
去白色面团，分成10g、2g的小面团搓圆，红色面团分成2g、1g的小面团搓圆备用
将10g的白色面团压扁
放入适量豆沙馅
将豆沙馅包起搓圆
将面团轻轻压扁
将2g的白色面团压扁，搓成水滴状，蘸少量水粘在压扁的面团上
将红色的面团压扁，蘸水粘在猫爪和猫掌上即可
养胃粥：南瓜小米粥
用料：
355g南瓜
50g小米
750ML水
做法：
小米淘洗干净（小米是黄金苗小米，销售员说这种比较好）
南瓜去皮洗干净，切块（南瓜的量随意，多点少点都可以）
加入水750ML（小米和水的比例是1：15）
放进电饭锅，按煮粥键，一个半小时就好了
醋溜土豆丝的灵感
酸辣土豆丝呀 究竟怎么样才做得好吃呢 试过很多 始终不是那个味 看到这个视频 突然来了灵感 下次试试
用料：
个土豆
勺醋
克盐
做法：
锅里下油 下入葱末 下入较多陈醋炒香 再下土豆丝 调味 翻炒
蒜叶炒肉
普普通通才是最爱
用料：
适量瘦肉
适量蒜叶
适量干辣椒
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
做法：
瘦肉切片放淀粉腌制一会
蒜叶切段备用
锅里倒入食用油烧开后放入干辣椒爆香，放入腌好的肉爆炒一会加蒜叶继续翻炒，加入老抽上色然后加盐翻炒一会，再加鸡精调味出锅！
西红柿洋白菜烩面
用料：
2个西红柿
1课洋白菜
适量挂面
适量葱姜蒜
1颗八角
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量耗油
做法：
洋白菜切丝、过水焯一下
西红柿脱皮、切丁
另备锅，开水下挂面，煮约6分熟。
热锅凉油，姜和八角爆香，炒入西红柿丁，加盐、鸡精，翻炒均匀，大约2分钟后加入焯好的洋白菜丝，翻炒一会儿加入耗油调味，加入6分熟的挂面翻拌均匀即可。
❄️脏脏雪花酥🍪
第一次拍教程，边做边拍… 可能不是拍的很好，大家凑合看。有疑问也可以留言探讨… 喜欢私房甜品的亲们欢迎关注wx：ass__01
用料：
奥利奥
奶粉（喜欢甜在炒棉花糖时候就可以一起放，最后再裹一层。如果像我不喜欢太甜的人，炒时候就别放奶粉了 最后一步再裹一点奶粉在表面就好）
棉花糖100g/黄油20g（比例）
饼干（捏碎，也不用太碎
水果干/坚果（自己喜欢的料
做法：
放黄油，棉花糖炒（小火
棉花糖炒的都化了之后（喜欢比较甜的 这步可以加入奶粉一起炒 均匀就可以出锅）然后把料准备好，和棉花糖一起拌
然后棉花糖和料充分捏匀（也可以混合抹茶粉、可可粉，变换口味），然后赶棍赶平表面
撒上奶粉/奥利奥碎
完成啦✌️
芝士焗培根土豆泥
浓香四溢的芝士培根味道根本就无法阻挡，诱人的让我停不下来好吃到死。
用料：
400克土豆
50克培根
100克马苏里拉芝士
15克黄油
1个鸡蛋
少许黑胡椒粉
3克盐
100克牛奶
做法：
1.将土豆煮熟，去皮。
2.将土豆压成泥，加入盐，黑胡椒粉，牛奶分次加入，将成小丁的培根拌入土豆泥中。
3.将芝士碎均匀撒在土豆泥表面，黄油切碎撒在芝士表面。
4.将鸡蛋略微打散，均匀浇在芝士表面。
5，烤箱预热好，180度15分钟。
烤好后一定乘热吃哟，否则芝士冷了，拉不出丝。
外焦里嫩的盐酥鸡
第一次尝试就超级成功的盐酥鸡！想吃盐酥鸡，你再也不用专门跑到台湾啦！
用料：
克盐
勺五香粉
勺辣椒粉
勺料酒
勺米酒
克椒盐
勺生抽
勺淀粉
做法：
将鸡肉切小块（比较容易炸熟），放进容器里，倒入适量生抽，适量料酒，适量葱姜蒜，腌制30分钟。注意葱姜蒜只是调味作用，不需要切的太碎，不然炸的时候很难同鸡肉分离。咸淡根据口味调整生抽的量。
准备好生粉，加入一点点盐和黑胡椒（按照口味调整），这一步是为了让裹皮更加有味道。将鸡肉放入调好的生粉翻滚使其均匀的被裹住。我看下厨房里很多同学的菜谱里面用的都是地瓜粉，因为我实在买不到，试了泰国生粉，也是非常好吃的哟！

油烧热，加入鸡肉炸至金黄出锅。注意鸡肉块要一块一块放入，不然会粘在一起。
在盐酥鸡表面撒上椒盐和辣椒粉（依照口味酌情处理）。
记得准备一碟番茄酱，我发现小朋友好喜欢吃番茄酱沾炸鸡块，当然泰式酸辣酱你也值得拥有✌🏻。
雀巢鹰唛炼奶-肉松炼奶饺子皮披萨
家中常备雀巢鹰唛炼奶，这款饺子皮披萨很快手很受小朋友欢迎，因为用炼奶和番茄酱代替披萨酱，酸酸甜甜非常好吃😋
用料：
适量雀巢鹰唛炼奶
6片饺子皮
适量番茄酱
适量肉松
适量马苏里拉奶酪碎
适量胡萝卜丁或自己喜欢的水果丁
做法：
饺子皮平铺在烤盘，涂上适量雀巢鹰唛炼奶
再挤上适量番茄酱
洒上马苏里拉奶酪碎
放上自制鸡肉松
适量胡萝卜丁，这里其实还可以放点水果丁，我还放了点苹果丁
再铺一层马苏里拉奶酪碎
再挤点番茄酱，放入预热好的烤箱180度中层上下火烤10-12分钟，具体时间看各自烤箱脾气到上色就行了！
椰香咖喱蟹🦀️
这个季节正是吃蟹🦀️的好时候，吃腻了传统清蒸蟹，就想着吃个新鲜的做法😊个人比较喜欢咖喱，刚好家里也有椰浆，果断做了个椰香咖喱蟹🦀️哇～美味至极😋！（有烤箱的小主可以先烤上几片面包片，可以沾着咖喱汁吃很美味哦😝我自己做的米饭🍚用咖喱汁拌也是非常不错哒！）
用料：
2只海蟹🦀️
2块好侍咖喱块
少许洋葱
适量葱姜蒜
1盒椰浆
适量盐
做法：
海蟹两只，洗净，去掉不能食用的部分（蟹腮、极寒的蟹心）蟹身一切为二
每个蟹身切口沾裹上淀粉备用
锅内放入适量油，（油温别过高）油温升高后放入裹好淀粉的螃蟹，煎炸好备用
🦀️蟹壳炸至金黄色备用
锅内放入少许油，煸香准备好的葱姜蒜辅料
放入少许配菜紫色葱头翻炒均匀后，加入煎炸好的🦀️螃蟹稍稍翻炒，加入咖喱块（可少许放一点点水，咖喱块融化快）
咖喱融化后加入一个椰浆，快速翻炒均匀（咖喱块放了2块没有再放盐，口味重的可以再加少许盐）
嚯嚯～美味椰香咖喱蟹🦀️出锅喽！😋
酱油鸡蛋汆儿面
我家爱做这个，今天突然馋了就问了妈妈方法，自己试验了一下果然对味儿，简单好做。
用料：
鸡蛋
花椒
生抽
油
面条
蔬菜随意
做法：
鸡蛋打散，可放点料酒去腥
热锅加油炒鸡蛋，成型就盛出备用
锅里再放点油炸香十几粒花椒，花椒捡出不要
锅里放些生抽和水，调料开了就把鸡蛋倒回锅里，关火，卤就好了
切黄瓜丝，焯点胡萝卜丝、洋白菜丝或者豆芽、菠菜，反正你喜欢的手边正好有的都行，作为菜码
面条煮熟，开吃吧
红豆年糕汤
用料：
1杯红豆
4小根年糕
做法：
清洗红豆，浸泡一夜，假如没有提前泡一下的话，要煮很久很久…
泡好的红豆放到电饭煲里，加水，蒸煮模式两小时，因为我喜欢特别软烂的红豆，所以煮的时间比较长
煮大概一个半小时后加入切好的年糕，这样年糕和红豆就有充分的时间融合在一起了，这边超市很难买到祖国年糕，就用了韩式年糕条，切小块煮一煮也很好吃的
煮好后加糖，就可以吃啦
一学就会的【可乐鸡翅】
用料：
5个鸡翅
3片生姜
6勺生抽
1勺老抽
6-8勺料酒
半瓶可乐
做法：
鸡翅一定要把水分充分擦干，不然有腥味
调料的时候用家里吃饭的小勺就可以，每家勺子不一样大，我不喜欢用称所以这东西全凭感觉，根据鸡翅的数量来调整，实在对勺子大小有疑问的话就用酒店吃饭餐具里配的那个瓷的小勺为标准我的一勺就是它的半勺。
油热了以后关小火把鸡翅依次下入锅中，如果油都像我的锅这样偏一边的话，就沾一下油再滑到旁边放着就好了
一定是小火哦
小火慢煎上色
还有点汤汁的时候就要加可乐了，不要让锅里完全烧干
收汁根据个人喜好决定汤汁的多少
白芝麻根据个人口味可用可不用
新奥尔良炸鸡皮
去皮的鸡胸肉拿来做鸡肉松后，看着鸡皮挺多的，扔了挺可惜，就试试做这个，没想到挺好吃的。”
用料：
200克鸡皮
1包味好美新奥尔良粉
1勺食用盐
2大勺清水
做法：
去了鸡油的鸡皮、新奥尔里昂烤翅调味料混合均匀
来张图，调味料 跟清水一同加入
一起搅拌均匀至水分被吸收完全
包裹保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时以上，期间拿出来搅拌2-3次
油温七八成热转小火即可下去炸，第一遍炸表面金黄即可，刚开始放下去 不要动筷子或铲子，等鸡皮表面炸稳定了才搅动。炸三分钟后转大火捞出来后，再次油炸 一次至表面颜色更深些。切记勿过火。捞出来控油，然后用厨房纸吸下油。
成品，沾番茄酱吃很美味。
饺子皮披萨-超简单，超好吃
不用揉面的平底锅披萨，用饺子皮就能做！
用料：
适量饺子皮
适量黄油或食用油
适量番茄酱
适量洋葱
适量培根
适量红椒
适量马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒碎
做法：
将红椒切成圈、洋葱切碎、培根切片备用。
平底锅热少许油（抹匀），将饺子皮重叠铺入锅中。
在饺子皮上，均匀抹上适量番茄酱。
撒上洋葱碎和少许黑胡椒，摆上红椒圈和培根。
均匀地撒上一层马苏里拉芝士碎，可以贪心地多撒一点；沿着锅边，往饺子皮下面倒入30ml左右的清水。
盖上锅盖，小火加热10-15分钟，直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，关火，揭盖，撒上少许黑胡椒碎即可装盘。
紫薯窝窝头
紫薯泥的新运用
用料：
3个紫薯
适量面粉
适量水
适量酵母粉
做法：
将紫薯带皮上锅蒸熟，建议切开蒸，速度快些，多蒸一会儿无妨
待紫薯凉透，去皮，压成泥。加适量面粉，酵母水（可不加）揉面团。面光，盆光之后，保鲜膜密封。
等待1小时后上锅蒸熟（15分钟即可）
香菜牛肉
有一次旅行在一家店里吃过香菜牛肉粉。味道真的不错。今天突然想起，香菜牛肉也能是一道很下饭的一道大菜！在家就可以简单快捷的做好！
用料：
根香菜一小把
克牛肉250
片姜1
瓣蒜3
勺料酒1
勺酱油1
2勺生粉
5克盐
6个指天椒
1勺耗油
做法：
蒜切碎，稍微切一下就可以不要切太细，指天椒切段。要是能吃辣的，可以再多加点。
牛肉切成片或者切成条也可以，自己家里吃，我们可以多加点肉，我这里有半斤牛肉。牛肉用姜片，盐，酱油，耗油，生粉，花生油，腌制一下。腌制过的肉才不会炒老！
一小把香菜切成段。我这里加了点葱，不喜欢葱的可以不加。香菜其实可以更多加1倍。
热锅加油，加入比平时炒青菜多一点的油！
把手放在锅上，能感觉热气，油有点变化了就可以下肉啦！
有热后加入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀。
把牛肉炒成变色（就像图片那样）了就可以出锅，先把牛肉盛出来备用。锅底留油
放蒜炒香，能闻到蒜香味就可以下指天椒，稍微炒一下，就可以放牛肉，继续翻炒均匀，让牛肉吸收蒜和辣椒的味道。
最后加入香菜。这里就可以关火了！翻炒均匀可以试试够不够咸再考虑一下加不加盐！毕竟盐吃多了不好！喜欢甜的，可以在这步加点味精。味精吃多了对肾不好。不建议加！
出锅了！这里建议大家多煮点饭。因为真的太下饭了！
香辣烤鱼
做完了七天清肠排毒，想吃烤鱼了，那就做一个呗！
用料：
1条鱼
2勺生抽
少许黑胡椒
少许烧烤料
1包麻辣香锅调料
半袋豆腐皮
2根香菜
1根葱
3瓣蒜
1条西芹
1节藕
1袋海鲜菇
1根黄瓜
少许粉盐
少许菜油
少许花椒
少许黑木耳
做法：
鱼洗净，对半剖开，两面都抹上生抽，黑胡椒，烧烤料，撒点盐，腌20分钟以上，烤箱预热220度。烤盘下铺姜片，葱，鱼皮一面朝下，先烤10分钟。
麻辣香锅调料准备好
烤完一面，翻过来，烤另一面，20分钟。同时国内放油，姜片，花椒，麻辣香锅调料炒香，加入水，等水烧开，放入黑木耳，海鲜菇，豆腐皮，藕片，黄瓜，煮熟，试试味道，可以再加一点盐！
鱼烤好，将菜和汤汁一起淋在鱼上，撒上西芹，蒜末，葱末和香菜，就可以享用啦！
草菇牛肉饭
一个人吃饭也不能马虎。冬日晚上炒一份草菇牛肉和米饭是极配的，暖胃又暖心
用料：
100g牛肉
80-100g草菇
半勺豆瓣酱
半勺生抽
做法：
草菇洗干净，切小片；牛肉加一勺子植物油，半勺生抽，适量生粉，半勺沙茶酱，进行搅拌和腌制，腌制过程十分钟即可
高压锅或电饭锅把米饭煮好，煮饭前可加一俩滴醋可使米饭更松软好吃；用平底锅加油把豆瓣酱炒香，然后依次下草菇和牛肉，草菇炒至七八分熟时加入牛肉翻炒。最后装饭，草菇牛肉装盘。
皮蛋瘦肉粥
用料：
200g大米
150g猪肉末
2个皮蛋
少许各种调料
2000ml水
做法：
隔夜淘米后放冰箱冷冻室
隔夜腌制肉酱，放入生抽，少许盐，白胡椒粉和橄榄油，一小撮淀粉抓均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏
第二天早晨，煮水的时候切皮蛋
水烧开后，先放入冷冻过的米，搅拌。在肉酱中放少许水，使肉酱可以划开，一点一点放入粥中，并且不断搅拌。
粥稍粘稠时，放入皮蛋，再加点鸡精，胡椒粉，搅匀就好
撒上香菜
药膳棒骨老汤
用料：
10粒枸杞
4片姜
3颗红枣
5克盐
1片当归
2克人参
1克黄芪
1根（敲断）棒骨
1克淮山
做法：
准备上述材料
锅中加水，➕绰水后的棒骨（目的去掉血沫）
老汤熬煮5个小时，可以配上各种配菜，配上哪种味道都很鲜美👍
蒸红薯山药
用料：
根山药
个红薯
做法：
山药红薯洗干净切两半，上锅蒸熟配上蘸料或咸菜即可食用。
剁辣椒炒豆腐
仿造麻婆豆腐的方式，只不过换了湖南剁辣椒。DIY好吃的！
用料：
1盒北豆腐
100克肉沫
1个青椒
几片姜蒜
3根小葱
2勺生抽
做法：
豆腐切小块。

看个人喜好，可以热水焯一下
热油，葱姜蒜下锅炒香。

放一点青椒（主要是配色）

肉沫的话可以一起放进去炒香。
加入剁辣椒，这次用的是长沙买的茶油萝卜辣椒。
下豆腐，翻炒1-2分钟。一小碗热水（或者高汤），焖5分钟。

加了一点焯过的肥牛片，有肉香味
加一点生粉水，收汁起锅。

撒上一点葱花，完成。
咸鸭蛋
小时候，吃的咸鸭蛋是外面裹了泥巴腌制的，如今腌咸鸭蛋不用那么麻烦了，清水+盐+白酒就能简单卫生又快速的在家自己腌制咸鸭蛋，吃着放心，还不用担心苏丹红。
用料：
5个咸鸭蛋
500ml清水
100g盐
30ml高度白酒
做法：
鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）
锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油
枸杞玉米排骨汤
美的不是骨感，是你久经时光的韵味
用料：
肋排
玉米
枸杞
葱段
做法：
排骨焯水，玉米切段，枸杞洗净，葱叶打结
葱与排骨入锅，大火煮开
放入玉米，小火慢熬
细盐调味，沥出煮烂的葱叶
撒入枸杞，出锅
正宗台湾三杯鸡
制作三杯鸡，对调制的酱汁和火候掌握都十分重要，多一分，少一分都会影响鸡肉的口感，想要制作正宗台湾风情的三杯鸡，一定要看到最后！
用料：
半只嫩鸡
1杯芝麻油
1杯生抽
1杯米酒
适量冰糖
适量葱姜蒜
2根干辣椒
做法：
事先准备好所有食材
鸡洗净切块、葱切段、姜切片、蒜切片、红葱切切断。
鸡肉焯水后重新起锅，倒入1杯芝麻油，油锅热后倒入红辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
倒入鸡块翻炒至变色，加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均匀。
大火煮开后加入冰糖，转小火继续盖上锅盖焖15分钟左右。
过程中注意，锅内基本是油脂，带有一点咖啡色的糖就可以出锅啦~
大火收汁，撒上葱花即可，如果有新鲜的罗勒叶最好不过了。
完成
杂粮红豆椰枣粽子
没有到端午节 ，突然想吃粽子 ，就自己做了，想吃什么添什么。红豆 花生 紫糯米 白糯米 椰枣搭配在一起特别好吃哦，颜值也很高哦，办公室同事都说好吃，甜而不腻，现包的粽子新鲜也特别香。
用料：
适量白糯米
适量红豆
适量椰枣
适量紫糯米
适量花生
做法：
将红豆，紫糯米，花生浸泡两小时，因为不泡怕煮不烂。白糯米过水晾干，无需浸泡，喜欢紧实有嚼头的粽子。取大粽叶一片从中间旋转两圈成漏斗，注意漏斗尖尖下面不要空隙大以免漏米。放一根筷子，放一勺米，用筷子将米戳一戳，这样粽子紧实，放入椰枣一颗，再放一勺米，用勺子压紧，然后包好粽子，绳子捆好，不要漏米，不然会成一锅粥。
高压锅水提前烧开，放入粽子，让水没过粽子，先大火压20分钟转小火40分钟。
软糯香甜的粽子出锅啦，一口气吃了两个。
奶油蘑菇培根意面
用料：
350g意大利面
9个蘑菇
50-70克奶油
1勺橄榄油
3g黑胡椒
适量盐
3大片（荷美尔）培根
做法：
烧一锅水放一勺半的盐烧开下意大利面 ，煮好后用冷水冲，沥干水，倒入橄榄油拌匀备用。
培根、蘑菇切好，锅热下培根，煎出培根的油，表面微黄下蘑菇大火翻炒倒入淡奶油，放适量盐、黑胡椒，搅合搅合。拿个小碗装10g面粉（水淀粉也行）倒入适量淡奶油搅匀，倒入锅内搅拌。白汁就做好了。
煮好的一面放入白汁内拌匀就可以出锅了。
包粽子
用料：
片粽叶
克糯米
克五花肉
勺酱油
勺生抽
勺老抽
克盐
克白糖
勺白胡椒粉
各种杂粮豆
做法：
我是提前一天把米泡上，我买的是干粽子，也是提前一天把粽叶用热水泡好
红枣，各中杂粮泡好
我包的杂粮和五花肉的
包好后，小火煮上两个小时
无水无油的萨瓦蛋糕（103）
很实在的蛋糕，可以作为早餐食用，如果当做甜品，还是不建议。
用料：
6个鸡蛋
120克细砂糖
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
做法：
鸡蛋清加入白砂糖打发
再加入蛋黄继续打发
将面粉和淀粉分次倒入蛋白霜中
搅拌至无颗粒状态
取出两勺左右的面糊，加入适量可可粉
搅拌均匀，并放入裱花袋
将原面糊倒入六寸模具中，然后将可可面糊做成拉花的样子。（不能像戚风那样磕模具）
放入烤箱180度烘烤50的、分钟即可。（颜色差不多就要盖锡纸）
茶叶蛋
从小吃到大的茶叶蛋，一如既往的喜欢💕
用料：
25个鸡蛋
一大把茶叶
2个八角
一小块桂皮
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量红糖
做法：
将鸡蛋清洗干净
用纱布包一调料包。两个八角，两片香叶，一小块桂皮，一大把茶叶（也可以放两袋茶叶包）
冷水下锅小火把鸡蛋煮熟
将煮熟的鸡蛋取出用各种方式把蛋壳敲碎
取一砂锅放入足够的清水，将准备好的调料包放进去，根据个人口味加入生抽，老抽，红糖，盐。大火煮开，继续煮3-5分钟，关火，鸡蛋在砂锅内浸泡一夜入味，第二天早餐就可以食用了
就这么简单，是不是很有食欲啊
销魂鸭腿饭
这款鸭腿饭是在抖音上看到的 味道不错呢
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
3勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量青菜
一勺白糖
3片姜
半根大葱
1勺花椒粉
提前把米饭准备好
做法：
鸭腿洗干净 冷水下锅放入姜片 大葱段 料酒
大火煮掉血水 
煮好后控水 放凉 
小油白菜烫好备用
煎鸭腿 煎出鸭油了 放入糖小火在炒下
放入没过鸭腿的水加入盐 老抽 生抽 花椒粉
小火慢炖30分钟（中途翻个面）
最后大火收汁 撒上小葱 黑芝麻 放上油白菜
和提前准备好的米饭  就可以吃了
一口米饭一口菜 在来一口鸭腿 太香了
我有一个烘焙群 想进群的加我好友我拉你进群
酸辣鸡汤粉
一个人的晚餐，低热量但营养不低。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
鸡汤
米粉
酱油
醋
豆豉
糖
干熟黄豆
葱
做法：
鸡汤烧开后，下米粉，煮两只三分钟，米粉还有一点点白芯即可，盖上盖闷着。
一勺酱油、一勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺辣豆豉、一小勺炒黄豆、一撮葱末，拌匀。
将拌好的料倒入之前的鸡汤粉里，拌匀，如果淡可再加些盐。
简单虾滑
自从槟城吃过当地手打丸子一直念念不忘，终于还是下手了。
用料：
200g虾
1个鸡蛋清
一大勺淀粉
一勺盐
做法：
鲜虾剥壳去线（也可以直接买新鲜生虾仁）
把虾仁、鸡蛋清、盐、淀粉全部放料理机搅拌。
打到完全成虾泥。没料理机可以用到剁碎以后用筷子抽打，只是费时费力。
煮汤、捞面都可以。
红烧土豆胡萝卜鸡块·一人食
#一个人吃饭，吃点好的，很有必要#

土豆和胡萝卜是我的常备菜；几天去一次菜市场，所以每次都是采购一大包各种菜，鸡也是先买好，再让老板给剁小块的，回来直接放到冰箱，要吃的时候提前拿出来解冻就好；肉也是同样道理哟～
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1根大鸡腿
料酒
葱
姜
大蒜
干辣椒
冰糖
1勺老抽
2勺生抽
盐
做法：
前面忘记拍照了，鸡块我是提前买的大鸡腿让老板剁小块，然后冷冻在冰箱的；所以我早上8点多起床后就拿出来泡在水里解冻了，到中午做饭刚好；大家有现买的更好
鸡块解冻后，用水冲洗两遍，沥干水分
土豆胡萝卜削皮，洗净，切块；葱姜蒜干辣椒切碎
热锅，锅内倒入适量食用油，油温热后加入鸡块翻炒，鸡块上有水渍的话，容易溅油，大家注意点，防止烫伤；鸡块变色变白后，把葱姜蒜干辣椒加进去，还有花椒子，我还加了点麻椒，翻炒下，出来香味
再加入胡萝卜，翻炒
加入土豆翻炒
再加入没过土豆的热水就行，我这个有点多、最后土豆胡萝卜都有点缩小了，哈哈哈；加入大概2小勺料酒，加入1勺老抽，2勺生抽，搅动下，盖盖等水烧开了，撇去水面的浮末
加入适量冰糖，翻炒下，再中小火，盖盖焖煮
焖煮看水分差不多快没了，加入一点点盐就行，老抽生抽都有盐味，改大火快速翻炒收汁
可以留点酱汁，浇在饭上拌着吃，也可以馒头饼蘸着吃，味道浓重好吃
小蘑菇
林周平的Champignon（小蘑菇），《正统派法国糕点的究极美味》这本书很早以前就买了，唯独这款蘑菇造型的点心让我记忆犹新，配方我做了修改，把原先的表面杏仁dacquoise部分换了马卡龙，我没找到栗子粉，所以用可可粉做了个可可马卡龙，心想表面用可可马卡龙和底下的巧克力蛋糕体也正好做个呼应，马卡龙里的可可粉含量很少，就是为了不让它上色太深，想让整体更协调些。栗子奶油酱和香草糖水栗子原来做蒙布朗的时候介绍过，这次用的栗子泥是我冷冻储存的，就是想看看这东西能不能长时间保存，结果事实证明完全可以，看来以后栗子泥可以大批量的生产，吃不完的冷冻起来，啥时候做点心啥时室温回温就没问题了。
用料：
44克杏仁粉
1克可可粉
45克糖粉
30克细砂糖
32克蛋白
少许杏仁片
120克栗子泥
60克黄油
1勺朗姆酒
30克细砂糖
1勺淡奶油
少许糖水栗子
香醍（淡奶油50克、细砂糖5克）鲜奶油
一片巧克力蛋糕片
做法：
杏仁粉、糖粉、可可粉混合过筛备用
蛋白分次加入砂糖打至中性发泡
倒入一半的粉类混合翻拌均匀
倒入剩余的粉类翻拌均匀，成有光泽的面糊，提起刮刀成厚重缎带状。大约翻拌15下左右
在硅胶垫上挤4cm直径的圆形，扩散后大约得到4.5cm-5cm的圆形，风干表皮。烤箱中层200度烤4分钟后转140度再烤5分钟，再移到底层烤3-5分钟，200度到140度过度时开一次烤箱门散热一次
将烤好的马卡龙放网架上晾凉
取一片蛋糕片，约2cm厚，用4cm模具模压出圆形，横切一下一分为二，得到8片圆形巧克力片
香草糖水栗子，切成小丁
鲜奶油香醍里的淡奶油和糖混合打发
将提前制作好的栗子奶油酱放裱花袋中
挤入模具中，中间用勺子挖出一个凹洞
填上栗子碎
挤入鲜奶油香醍
最后放上巧克力片轻压，放冰箱冷藏至硬
完全凝固后取出，表面盖上巧克力马卡龙冷藏保存
凉拌鸡丝
两人食。
重庆，星期六，阴天。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜                                       
1根黄瓜
2根小米辣
适量辣椒油
适量生抽
适量白糖
适量香油
适量盐
适量醋
做法：
拿出需要使用的食材，洗净备用。
胡萝卜和黄瓜切丝（胡萝卜需要稍微焯下水），鸡胸肉煮熟后顺纹理撕下来。
小米辣切小段，放碗里。
加入小米辣、辣椒油、生抽、香油、白糖、醋、盐等调味品，用量可根据自身口味调节。拌匀，开动。
青椒小炒杏鲍菇
用料：
1根杏鲍菇
一小撮蟹味菇
1—2个青椒
4小瓣蒜
适量小葱
小半根胡萝卜
少许盐、生抽、蚝油、鸡精
做法：
杏鲍菇切稍粗些的丝，蟹味菇洗净，胡萝卜、青椒切同杏鲍菇长短相近的丝，蒜切小粒、小葱切碎。
把切好的胡萝卜丝和杏鲍菇丝、蟹味菇放进煮开的水里焯烫一下，捞出沥了水分备用，这样可以去一下蘑菇的味道，还能在稍后炒制的时候不那么吸油、免了些油腻感。
炒锅烧热加油，放入蒜粒爆香，然后下胡萝卜和青椒加一点盐翻炒到断生，将杏鲍菇蟹味菇下锅，再加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒至熟关火，关火后加一点鸡精，把葱花洒进锅里就可出锅开吃了。
简简单单却味道厚实呢…
泰式鸡肉沙拉
酸酸甜甜的凉拌鸡肉，连柠檬片都很好吃！
用料：
适量鸡胸肉/鸡腿肉/鸡肉
少量姜片
适量柠檬、柠檬汁
适量蒜末
适量碾碎的辣椒/辣椒粉（可去掉）
适量酱油
适量蚝油（可去掉）
适量醋
适量辣椒酱/辣油
适量香油
适量盐
适量柠檬片（可去掉）
适量红糖/其他喜欢的糖（可去掉）
做法：
鸡肉顺着纹理切大条，加姜片（去腥）煮至全熟
煮好的鸡肉过冷水，撕碎
简易版蒜蓉辣酱：锅里加少量油，油温不用太高，加入蒜末和碾碎的辣椒，炒香后放凉待用。
准备凉拌酱汁：混合蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，醋，柠檬汁，红糖，盐，香油。我喜欢的酱汁是有柠檬香味的，酸中带一点点甜和辣。（如果后面要加入柠檬片就会更酸，可以在这里留出一些空间）
酱汁倒入鸡肉拌匀，喜欢的话可以加入柠檬片。
追加调料，直到合适的味道。
提前做好，放进冰箱冷藏。
这样就完成啦！
艾草青团/春笋猪肝粥
补2018.03.21早餐

春笋猪肝粥、艾草青团（韭菜鸡蛋味）橙子

春之息，养肝，韭菜当宜艾草青团
又是一年清明时，应季小食
用料：
150g糯米粉
7g艾草粉
（分次加入）热水
适量韭菜
适量鸡蛋
做法：
1、将糯米和艾草粉混合
2、粉末混合均匀后分次加入热水，加入至面团不粘手即可，不要加太多
3、将韭菜鸡蛋馅儿炒好
4、将艾草团分成等份，每份约30g，包入炒好的韭菜鸡蛋，包好后表面抹点油，一点点就好
5、然后将青团放着提前浸好的粽叶摆在蒸笼里，大火烧开后蒸15分钟左右
6、出炉后趁热吃，很好吃！也可以做成甜的口味，包红豆馅（每个包入20g红豆馅儿）
狗狗生日蛋糕
布雷三岁啦！看网上很多方子都有牛奶，全蛋。做了一个健康版的
用料：
一个土豆
大半根胡萝卜
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜土豆煮熟，一定把水煮干。蒸的话倒掉水
煮的时候可以剁肉了。鸡胸肉剁成茸
煮好的胡萝卜、土豆、鸡胸肉剁匀，加入一个蛋黄（生的）
放进模子，压实。烤箱180℃，40分钟
晾凉后就可以拿出给狗狗吃啦，装饰狗狗零食更诱人哦
梅干菜馅饼
跟同事学做的梅干菜馅饼，又薄又软又香又好吃😋，烙饼的时候是用平底锅，没放油
用料：
500克面粉
290克温水
35克食用油（揉面10克，炒馅25克）
320克肉糜
120克梅干菜（干的）
25克生抽
10克老抽
15克蚝油
25克糖
5克盐
15克淀粉
200克水（淀粉水用60克，熬馅140克）
做法：
首先把梅干菜泡上，至少2小时，然后多洗几遍攥干，备用
面粉，温水，食用油一起放进锅里，先30秒/速3-6，加点盐，再2分钟/揉面键
面团取出，放在盆里，保鲜膜盖上，醒发1小时左右。也可以提前一天晚上把面揉好，醒发，第二天早上做也行
绞肉糜，这里不细说了，不会的私底下问我。主锅加10克食用油，肉糜放进去，5分钟/120度/反转速1把肉炒散，盛出备用
主锅再加入15克食用油，把梅干菜放入，5分钟/V/反转小勺爆香
刚才炒好的肉馅加入，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，140克水，15分钟/100度/反转小勺
15分钟后，香气扑鼻而来，但还要再收收汁
量杯盖取下来，5分钟/V/反转小勺
60克水，15克淀粉搅拌均匀，加入主锅，1分钟/V/反转小勺
熬好了，盛出备用
放在容器里晾凉，盖上盖子冰箱冷藏备用，也可以提前一晚上做好，第二天早上用
醒好的面，分成2块，其中一块搓成长条，另一块保鲜膜盖好，不要水分流失
大约切8-10个大小均匀的小面团
撒一些面，简单揉几下，放在一旁备用
然后擀成圆片，注意四周薄，中间厚
挖一勺肉馅放进去
像包子一样捏起来，封口一定要捏紧
封口按扁
我第一次做，没经验，把面团都整形了。其实应该先做一半的面，整形，擀，烙，然后再做另一半面，避免水分流失。已经整形的面团只好用保鲜膜盖上了
擀的时候不要太用力，容易擀破皮
翻过来，另一面再擀几下，就可以用不粘锅烙了
我刚开始还会在锅里加点油，后面几张干脆一点油也不加，十分干爽不油腻
不加油烙的饼也十分香，注意中小火慢慢烙
烙饼期间，用小美熬上一锅小米粥搭配，完美
70%全麦无油无糖巧克力核桃贝果
自己捣鼓的，吃咸口的人想消耗一下巧克力豆豆…发到盆友圈被吐槽像粑粑，哈哈哈哈哈哈！
爱吃甜口的把盐换成红糖一定会爆炸好吃。
⚠️【量是10个！！烤箱小的话一定一定减半】
用料：
260g河套全麦粉
140g金像全麦粉
160g金像高筋粉
（面粉类加起来一共560多g。具体比例差不多就行，不要在意细节。）
20克无糖可可粉
6克盐
5克干酵母
30克烤熟的核桃碎
25克耐高温巧克力豆
287ml（少量多次，记得预留）水量（包含融化酵母的）
做法：
除了核桃和巧克力豆外，其他所有干粉类材料混在一起，酵母用20度左右的温水化开备用
酵母水怼进去，再少量多次的加常温水，用硅胶板用抄拌的方式炒成图上这样的面絮，直到盆底没有干粉。这个时候倒入核桃碎和巧克力豆，炒匀之后上手揉成面团（不需要光滑，没有干粉，成团就可以），盖上保鲜膜rest30分钟
大概长这样，让他休息休息。（贝果含水量比较低，面团一定不要长时间暴露在空气中，会干。随时用保鲜膜保护好哦）
rest之后再揉一会，然后大概等量分成10份。（请盖保鲜膜，盖保鲜膜！）这里其实还需要rest一会，但是我分完之后就从第一个开始整形了，你们随意…
整形1⃣️，先压扁排气，然后擀成椭圆形，翻面，卷起来，搓长一点，
整形2⃣️ 看图，卷的时候收口朝上，用一头把另一头包起来，捏紧！（我是用掐的）放在裁好油纸上丢进烤箱准备发酵。
每盘五个，放了一杯开水，烤箱关门半小时就行。专业一点就是大概30度，有一定湿度的环境下发酵25分钟…（烤箱没有发酵功能的可怜鬼）这个时候起一锅水，1000ml水10g糖的样子，烧到糖融化，锅边冒小泡就可以了。不用煮开。一会煮贝果用。
这是下锅之前，发酵好的小胖子们。（拿出来准备煮的时候烤箱预热上下火200度）
提着油纸丢进锅，每面煮20到30秒后用漏勺滤干净水分，放到不粘烤盘上（继续用油纸）这一步是为了把贝果表面烫熟，烤完了会有脆壳，而且糖是帮助上色，吃不进去多少，别怕…
煮好之后尽快丢进烤箱，越快越光滑（我烤箱还没预热好我也很绝望，所以我多等了一分钟。等待的过程中给其中一盘撒了肉桂粉），200度烤25分钟（观察颜色，上色太深了记得盖锡纸）
刚刚的粑粑，逐渐变光滑了是吧。❤️（我用的风炉同时烤了两盘，中途给两盘换了下位置。）
出炉了。
这盘是没撒肉桂粉的，核桃都金黄了。
这盘是撒了肉桂粉的，加点红糖肯定绝了。哈哈哈
有颗粒确实揉不到那么光滑啦…看得出核桃有点大吧，这一块都要掉了hhh
外脆里嫩，很松软，30%的全麦粉都这么软…
再看组织。很松软，非甜口，可以空口吃也不腻，搭配咸的东西也不违和。巧克力香味不错，抹花生酱加香蕉和肉桂粉一定很赞。核桃味道比较淡，可能是吸了水没那么香了，下次再想办法改进。
不太美观哈哈哈哈，下次再改进吧………
原味黄油曲奇
小朋友开学啦，要带间食去学校。小朋友说要带曲奇，所以抽空做了点。
用料：
130克黄油
55克糖粉
30克细砂糖
200克低筋面粉
50克鸡蛋液
做法：
准备材料
黄油室温软化，打发顺滑。
加入糖粉和砂糖打发至顺滑
鸡蛋液分3-4次加入，每次加入需要打顺滑再加入下一次鸡蛋液，避免油水分离。
加入过筛低粉，翻拌均匀。
烤箱170度预热，放入装好裱花嘴的裱花袋中，挤出自己喜欢的形状。
烤箱170度烤12分钟左右。烤到自己想要的颜色即可
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
300克香芹
2瓣蒜
1片姜
2根蒜苗
做法：
牛肉切片。
香芹切段 蒜苗切段。
油热炒牛肉，炒至变色后盛出来。
油热后加葱姜红辣椒爆香后 加入香芹炒。
炒一会放入牛肉，加盐少许，生抽两勺。
盛盘开吃！
桃山玫瑰月饼 史上最华丽丽的月饼
废话不够，颜值来凑。

足够制作8-10个50g成品~
用料：
250g绿豆沙/红豆沙/桃山皮
80g玫瑰酱
300g桃山皮
若干玫瑰花干
做法：
将玫瑰馅与基础馅料混合炒干
桃山皮与玫瑰花瓣混合均匀
将皮馅按1：1称量揉圆，也就是各25g
将桃山皮捏成碗状，用虎口的力量包好月饼（这步请看视频）
模具、月饼和桌面扑薄粉，入模成型
表面刷水入烤箱160℃烤制10分钟定型
隔夜回沙即可食用
肉妈～冬至特别推荐《五彩缤纷小汤圆》
冬至，美美哒小汤圆～吃上一口，满是水果甜香味！
用料：
200克左右糯米粉
少许紫薯
少许南瓜
少许菠菜
少许淀粉
一个切丁猕猴桃
几瓣切丁黄桃罐头
一个香蕉
适量白糖
一根胡萝卜
做法：
将南瓜和紫薯蒸熟后放凉，菠菜烫水打成汁，全部弄好备用
将糯米粉分成4等份，我是200克，每份50克，依次在3份碗中加入菠菜，南瓜，紫薯揉成小团，另一份是糯米粉原色直接加入水揉成团就可以。
这是揉好的成果照哦😊
将水果和胡萝卜切丁备用，当然草莓更好，我今天没有草莓，用胡萝卜代替啦😄
将胡萝卜和半锅冷水下锅一起煮，煮沸了加入白糖搅拌均匀～再慢慢放入小圆子！等小圆子一个个都全部漂浮上来了就证明熟了，可以再半分钟左右
将淀粉加入一点水搅匀，倒入准备好的水果马上将勾芡好的淀粉倒入，汤勺转几圈，关火🔥！美美的出锅啦😄
黑凤梨酥🍍
💗表白神器哦～粤语：喜欢你！
用料：
馅料：
1000g菠萝肉
5个咸蛋黄
50克糖粉
50克麦芽糖
少许油
酥皮：
100克低筋面粉
30克高筋面粉
25克奶粉
10克芝士粉
1个鸡蛋
100克黄油
30克冰糖
少许墨鱼汁
做法：
成品
咸蛋黄➕油蒸熟备用
菠萝切块，10秒速度7
加入糖和麦芽糖
45分钟v速度2，没有料理机，只能用不粘锅熬，小火不停翻炒。
盛出备用，锅放水煮沸
洗锅水好好喝
蛋黄压碎
咸蛋黄和凤梨酱混合均匀
黄油100g
7秒速度7
酥皮里除墨鱼汁之外全部混合，鸡蛋留点，看粉状态，万一湿了加低粉，万一干了加蛋液
分成18g一个剂子，大概分22个
馅料13g，随便怎么包，只要包起来，封口朝下
我留6个剂子出来，放少许墨鱼汁捏均匀，➕少许低粉混合
烤盘垫油纸，摆放好
烤箱提前预热，160度烤25到30分钟，看表面上色即可
成品
tb搜一下
🍊橙子蜂蜜🐝橙皮蜂蜜🍯橙子酱🍊
用途：泡水、泡咖啡、果酱、面包、蛋糕、冰淇淋、沙拉汁、凉拌汁、鸡尾酒……
用料：
4个橙子
1个柠檬（黄绿都行）
3瓣橙子肉大小黄糖/白糖
可选，少量，四五勺龙舌兰
一丢丢盐
橙子酱体积的一半到三分之二蜂蜜
做法：
🍊1
橙子和柠檬买表皮不光亮没打过蜡的，回来用刷子把皮洗干净，不放心的话泡泡小苏打水再用其搓洗。

🍊2
- 处理橙皮：用去土豆皮的刀把橙皮刮下来，尽量不要刮到白色的部分，越薄越大块后面越好处理。切好用小刀把白色的部分尽量都片掉，只留橙色的部分。
- 处理橙肉：取橙肉，方法见菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100620467，去籽，橙汁不需要，可以留着喝。
- 处理柠檬：同橙子。

🍊3
橙皮和柠檬皮用纯净水加盐煮3-4次，每次3分钟左右，煮好把水倒掉再加新的水。这一步是去苦去涩的，不能偷懒。煮完再用纯净水洗一遍。

🍊4
橙皮、柠檬皮切小丁。

🍊5
锅内放橙肉、柠檬肉、橙皮、柠檬皮、黄糖/白糖、少许龙舌兰、一丁点盐，不用加水，用熬果酱的方法，不粘锅开盖小火将材料慢慢熬成酱状，期间尤其是后半段要多搅拌。

🍊6
酱放进密封盒，温度降至体温的时候加入蜂蜜拌匀，当时已经可以吃了，放几天等味道均匀了更好。
刮皮工具
10分钟快手流心诱惑｜巧克力流心马芬
就是太简单:~
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就是偶尔需要高热量的快乐.~
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就是好适合亲子共做！~
用料：
60克黑巧克力
15克低筋面粉
2个鸡蛋
25克黄油
25克白砂糖
10克可可粉
做法：
准备好所有食材
黄油+巧克力隔热水融化
两个鸡蛋去壳
加入白砂糖
搅拌均匀
倒入融化的巧克力液，搅拌均匀
倒入低筋面粉
倒入可可粉
搅拌均匀
倒入裱花袋
挤入纸杯
烤箱预热200℃，10分钟
切开
流心妥妥的
炒酸奶
用料：
适量酸奶
适量水果
适量坚果麦片
适量抹茶粉
适量蔓越莓
做法：
准备工具:冰乐盘（冰箱里冻24小时）
食材:自制酸奶（含有11种菌的酸奶，无任何添加剂）、抹茶粉、坚果麦片、蔓越莓、抹茶粉、可根据自己口味放水果丁
适量抹茶粉倒入酸奶内
抹茶粉和酸奶均匀搅拌
搅拌好的酸奶倒入冰乐盘
用铲子刮平抹茶酸奶
均匀撒上坚果、蔓越莓、水果丁
三分钟后用铲子切块
五分钟后铲出酸奶片
无任何添加剂的美味酸奶片完成了
再也不用傻乎乎的把酸奶放在冰箱里直接冻了
那样吃的全是冰渣😂😂😂😂
不会做的话可以找我
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凉拌鲜银耳
爽脆开胃
用料：
半朵银耳
勺香油
勺生抽
克白糖
克盐
勺陈醋
2个小米辣
蒜头
若干泡发好的黑木耳
2根藕尖
做法：
各种材料洗净切好，大火烧开水，先将黑木耳焯水1分钟左右，直到黑木耳熟透，捞起，再将藕尖、银耳焯水5-6秒钟马上捞起，用干净冰水冲一下，沥干。待沥干后，放入蒜头末、小米辣、香菜、盐、酱油、香油、陈醋，可以放一点点糖，拌匀就可以吃了（调料根据自己的口感放多放少自己决定，不喜欢辣椒就不放也可以，拌好放10分钟入味味道更好）
脱脂无糖奶茶
用料：
普洱茶
黑枣
梨
牛奶
做法：
先把10克普洱茶用开水浸泡 备用(其实我用的茶水要比图片上多一些，因为茶叶泡了两次，大概有两份图上的量吧 大家如果尝试的话可以自己把握量 和牛奶混合的时候可以目测或者尝一下浓度 适量放茶水哈)
梨：23克 黑枣： 4克 切成小块备用(黑枣口感比较像珍珠，梨子可以增加甜味，当成椰果，要切小一点儿)
将泡好的茶水过滤，只留下普洱茶水，茶叶扔掉，稍微留一点儿也可以
将150克伊利脱脂牛奶和切好的梨、黑枣与茶水混合在一起，放入微波炉中高火3-4分钟左右，即可
番茄酸汤冻豆腐粉丝龙利鱼煲
非常快捷简单却又鲜美的番茄酸汤龙利鱼煲，冻豆腐真是宝贝，吸收了鲜美的酸汤，吃起来比鱼还美味！这道菜中的配菜可按照您的个人喜好随意替换，但是粉丝，冻豆腐，洋葱这三样建议您一定保留！
照这个方子做出来的番茄鱼煲绝对非常下饭，老人小孩都很方便吃！
用料：
500g鱼块
2个西红柿
1块冻豆腐
1把细粉丝
1个洋葱
小半个生菜
适量胡椒粉
适量葱花
三瓣蒜
三勺生抽
两勺蚝油
1勺鸡精
1勺芝麻油
做法：
龙利鱼（巴沙鱼）切小块加适量生粉、生抽胡椒粉，盐腌制一会儿（10分钟左右），西红柿，冻豆腐切块，粉丝热水泡软，洋葱切丁，生菜切段。葱切末，蒜切片。
油热下蒜，下番茄翻炒，加两大勺番茄酱，炒出红油，加入洋葱炒软，加鱼块，粉丝，冻豆腐，再加热水没过食材，假如一勺鸡精，一勺蚝油，两勺生抽。
水开，再加一勺番茄酱，撒白胡椒粉（多撒点），葱花，盖上锅盖炖上片刻，加盐，淋上芝麻油出锅！

我确保您这样做出来的番茄鱼煲非常好吃！！
如果您喜欢，还可以加入金针菇，喜欢酸辣口的，可以在炝锅的时候切上两颗小米椒！
玫瑰露东坡肉
用料：
1000克五花肉
50克冰糖
10根小葱
10片姜
1500克清水
3勺老抽
4勺生抽
100克玫瑰露酒
做法：
五花肉洗净后切成大块，用棉绳绑好，这是预防肉炖得太糜烂会散开。放入葱姜水中煮熟。
沥干水份放入煎锅煎一下，把肥肉里的油煎一部分出来。
用五花肉煎出来的油下冰糖炒糖色。
用小火把冰糖煮化气泡，等颜色变成枣红色后加入一碗热水。这步操作千万要小心。
砂锅放入竹叶，姜片，葱段垫底，然后把五花肉放入码好。倒入糖色，生抽，老抽，玫瑰露酒，清水加至肉表面，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右。
然后把肉夹出来放入深篼码好，倒入剩余不多的汁液，放入蒸锅再蒸一个小时，取出撒上葱花红椒粒就可上桌了。这样做出来的东坡肉，独特的玫瑰露酒会让你齿颊留香，肉质软糜，入口即化。
列如：清炒小白菜（简约版）
用料：
白菜
做法：
放菜
放锅炒
吃
重庆鸡杂干锅
特色中的特色，懂的
用料：
1只鸡1
3个泡椒
2片姜
做法：
鸡肉洗干净，的开的
特色
美味不用等
宝宝最爱之划仔鱼汤
宝宝在辅食阶段用香浓鱼汤直接煮面是很好的选择，味鲜很讨喜。其实各种鱼汤都是OK的，杂鱼汤也很不错，只是要注意，滤过小刺的汤才能给小宝宝煮汤哦～
用料：
一斤划仔鱼
姜
6颗花椒
4颗小番茄
盐
料酒
做法：
姜切片，部分塞鱼肚，部分垫、铺在鱼身。加上料酒、醋、盐腌鱼15分钟。
腌好的鱼下油锅煎至金黄
（视频放进来好像错位了）煎好鱼，加凉水没过鱼，加花椒粒、小番茄，加盖煮汤，汤很快变成奶白色，沸后煮八分钟左右，出锅前加香葱。
出锅
减脂番茄菌汤
对于40+的好吃嘴来说，享受美味又不增重的任务永远在路上😄这道菜恰好可以一举两得，美味又健康。

        减肥不是不吃油，而是要少油少盐，偶尔吃些猪里脊肉也无妨。

       （以下是3人份的量）
用料：
2个中等大小番茄
1个中等大小洋葱
100克鸡腿菇
100克猪里脊肉
少许碎芹菜叶
1份鸡蛋清
适量盐、水豆粉、料酒、生抽、油、番茄沙司
做法：
主要原料:番茄切片、洋葱切片、焯过水的鸡腿菇、腌制的里脊肉（用水豆粉+生抽+料酒+1个鸡蛋清腌制）、碎芹菜叶（也可用香菜或者葱末）、番茄沙司。
将鸡腿菇放开水里焯2分钟（锅内加3滴油+少许盐），好了捞出备用。
正式开始啦:
1.铁锅加少许油，油温热，将番茄+洋葱入锅翻炒，有香味出来后，加入番茄沙司再炒30～60秒。
2.加入焯过水的鸡腿菇翻炒片刻～～加水没过所有食材，大火煮开～～加盐调味～～小火煨煮3～5分钟，让番茄味更浓郁。
3.加入腌制好的里脊肉片，大火煮开。
4.所有食材从铁锅换至砂锅小火煨煮一下（冬天防止汤菜凉了）。
5.上桌前撒上碎芹菜叶增色增香，ok啦。
简易版正宗港式热奶茶
处理一下之前用剩的三花淡奶。
真正的港奶必须是锡兰红茶哦～
用料：
2包锡兰红茶包
300克水
75克三花淡奶
4克白砂糖
做法：
煮锡兰红茶茶包，四到六分钟，煮完后去浮沫。
ps此处可用锡兰红茶拼装茶，茶味更浓。
传统茶餐厅会使用拉茶袋，来回拉茶几遍，在家做的简易版就省去这一步骤。

三花淡奶分装两个杯子，大概四分之一左右。
加入煮好的锡兰红茶撞淡奶。
按个人口味加入白砂糖即可。
日式轻芝士蛋糕
用料：
5个鸡蛋
200克奶油奶酪
40克低筋面粉
100克牛奶
100克糖
55克无盐黄油
做法：
将奶油奶酪、黄油和牛奶放入碗内隔水加温，混合均匀
将奶油奶酪搅拌均匀至无颗粒放凉备用
鸡蛋蛋白和蛋黄分开不同碗内
将奶酪糊过筛加入蛋黄中搅拌均匀
再筛入低粉搅拌均匀
蛋白加入白糖和3滴香草精，打发
将打发发泡的蛋白分三次加入蛋黄奶酪面粉糊中拌匀
10寸烤盘里刷黄油
倒入混合好的奶酪糊
准备一个大烤盘倒入1/3的冷水，再将装有奶酪糊的小烤盘放入其中。烤箱预热175度烤20分钟，烤制蛋糕表面上色，再将温度降至150度烤50分钟。
烤好了冷却后放入冰箱冷藏后口感更好。
搭配红茶或者咖啡，奶香浓郁口感细腻，味道非常好👍
伯爵红茶多谷物贝果🥯
我超级爱吃bagel～
第一次尝试。

这个教程是在youtube看的。
出自频道：Breadie V
原方子是做6个，但因为自己一个人隔离在家，调整了一下分量，做4个。记录一下做法～简单又好吃。
用料：
1个鸡蛋
130g伯爵红茶
3克干酵母
150克普通面粉
150克金像多谷物面包粉
9克细砂糖
8g橄榄油
1大勺（煮面团）蜂蜜
1大勺（煮面团）糖
4克盐
做法：
1. 开水泡茶，用的是茶叶，泡一会儿隔出
130g茶水来就可以啦。
2. 把面粉、糖、盐、橄榄油混合。
3. 慢慢倒入茶，筷子搅拌成絮状。
4. 最后加酵母，可以适量加一点泡过水的茶叶，混合，放厨师机里揉面。
5. 理论上揉出手套膜...不过我没揉出来哈哈哈，但也挺好吃的。揉出手套膜后，把面团平均分开4份。

6. 每个小面团揉到光滑，搓圆，盖上保鲜膜发酵30分钟
7. 每个面团发酵完成后，用擀面杖擀成长椭圆形的面饼，这时候可以在里面加馅料，不过因为我用的面粉里面有核桃、葵花籽等等，所以没有加。
8. 光滑的一面朝下，从长的那一边卷起，慢慢卷实，两头封口。卷成长条之后，将两头结合，捏实。
9. 煮开一锅水，放入白糖和蜂蜜，搅拌均匀，水微微煮开后转小火，把贝果放入，先把好看的那一面朝下煮30秒，再反过来30秒。捞起，厨房纸吸干水。
1
 烤箱200度，下层，13分钟。

完成啦！好吃，很松软～韧性也刚刚好～
一口Q弹甜蜜～香芋水晶西米粽，蜜红豆西米粽
酥饼剩下一些香芋馅，端午节也要到了于是想到了用来包西米粽吧！馅料可以换成水果馅，豆沙馅，蜜豆馅都是一样的。
用料：
👇蔓越莓香芋西米粽
200克小西米
两勺（30克）椰子油
2勺（20克）糖
110ml左右清水
适量粽叶
1卷棉绳
适量蔓越莓香芋馅
👇蜜豆西米粽
200克小西米
130克蜜红豆
一大勺（20克）砂糖
100克左右水
一大勺（20克）椰子油
做法：
提前准备 馅料，我这是自炒的香芋蔓越莓馅，分成大小均匀的若等分。如果是这种小粽子我是大约15克一个，如果是中等大的建议25克-30克一个。搓成圆球或者长条都可以。如果是放芒果馅或者榴莲口味芒果切成小块榴莲去核切成小块，具体量自己适当添加。
称量200克西米，往西米盆里倒入椰子油和白砂糖搅拌均匀。然后多次倒入110克清水。每次倒入都搅拌均匀再倒，放置20分钟让西米吸收水份，这样蒸的过程中西米比较好熟。
个人觉得还是西米粽还是三角粽造型好看，最后做了很多都是三角形的。但没有拍下来。就放个四角包法吧。
取两张粽叶，光滑面朝上。剪掉硬梗后再1/3处往后折起，形成一个密实的漏斗状。往里填一小勺西米，轻轻压平，再放入馅料。馅料覆盖上西米差不多高度起平。不要太紧，西米蒸的过程还会膨胀。上面的粽叶盖好包裹紧实。
然后左手握紧粽子右手拿起绳子捆紧打死结。

包好的粽子放入高压锅加入没过粽子的水，把粽子压一压排出空气。大火煮开后转中小火煮，有“滋滋”的声响即可。约35-40分钟左右。

首先提前制作好蜜红豆待用。称量所有材料加入食用油，和糖再搅拌均匀然后多次加入清水搅拌均匀，让西米静止二十分钟后再搅拌均匀最后包之前加入蜜红豆搅拌均匀。就可以开始包粽子了。包粽子方法同上。
建议出锅冷却后食用，这样口感更好。来张近照～
雪衣香蕉
做雪衣豆沙剩下的蛋清做了这个，家里都没有香蕉了LG跑出去买的。
http://www.xiachufang.com/recipe/259950/雪衣豆沙的做法
用料：
蛋清
香蕉
油
淀粉
做法：
香蕉切段
蛋清打至硬性发泡备用
香蕉段沾上淀粉裹上厚厚的蛋清入4、5成热的油锅内炸至微黄就可以出锅啦
海棠酥（烤箱版）—著雨胭脂点点消　半开时节最妖娆
第一次见到这款海棠酥就喜欢上了它，粉粉白白、重重叠叠的样子象极了四月的海棠花。
每当春季微风吹起的时候，我家小区附近那几颗海棠树便开花了，花开满枝，每个枝头都缀满了重重叠叠的粉色的花朵。那时，我总是喜欢走进它，看它、闻它、想和它多亲近亲近，合影是必不可少的，把它最美的身姿留在镜头里。
海棠酥是以形命名，想要做的好，那一定要把外形做得漂亮。海棠酥有两种花形，每一种想要做得好，做的漂亮精致其实也不是太容易，第一次做的时候，10个全部都失败了，这是第二次，只有5个外形相对还可以说得过去，看来想做得好还得不停的练习。
海棠酥
水油皮面团材料（白色）：中粉68克、猪油13克、细砂糖10克、热水30克
水油皮面团材料（粉色）：中粉68克、猪油13克、细砂糖10克、热水30克、粉色色素几滴
油酥面团材料：低粉100克、猪油50克
内馅材料：豆沙馅100克、蛋清少许
用料：
适量白色水油皮
适量粉色水油皮
适量油酥
适量豆沙馅
做法：
白色水油皮的做法：
1、	把中粉、猪油和细砂糖放到盆中，拌匀；
2、	再倒入热水，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
粉色水油皮的做法：
1、	把中粉、猪油和细砂糖放到盆中，拌匀；
2、	把粉色色素加入热水中，再倒入盆中，把面粉拌成絮状，最后再揉成面团，盖上保鲜膜，松驰30分钟。
油酥的做法：
1、	面粉和猪油放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。
海棠酥的做法：
1、	把白色水油皮面团和粉色水油皮面团各平均分成10份，盖上保鲜膜，备用；
2、	把油酥平均分成20份，盖上保鲜膜，备用；
3、	把豆沙馅平均分成10份，每份10克；
4、	取一个水油面团按扁，中间放上一个油酥面团，边沿收拢，收口，一个面团就做好了，用同样的方法把其它的19个都做好，盖上保鲜膜，备用；
5、	取一个面团，按扁，再用擀面杖把面团擀成椭圆形（面团光滑的一面朝下），从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法再做好另外的19个，松驰5分钟；
6、	再次取一个面卷，光滑的一面朝下擀成长条形，从上向下卷起，盖上保鲜膜，备用，再用同样的方法把另外19个做好，松驰5分钟；
7、	取一个松驰好的面卷，把有接口的一面向上，压扁，将两端向中间裹，裹成一个圆形的剂子，按扁剂子，擀成圆形面片，将擀好的粉、白双色各一片，白色在外，粉色在内，两片重叠在一起，再在中间放上豆沙馅，在豆沙馅的边缘刷上一层蛋清液，捏成五角形状，再剪出二层花瓣，将第一层花瓣和每片上再抹上蛋白液，把每片向内折叠起来，第二层花瓣要剪的宽厚一些，这样花朵才会更加的漂亮，整理第二层花瓣，并将下面的花座稍稍剪出一个小三角，向里收拢一些，最后再在花心的位置放置一个小球充当花；
8、	烤箱预热，180度，上下层，中层，烤制20分钟，防止上色，在最后的几分钟加盖上锡纸，即可。
山药西芹胡萝卜炒肉
用料：
200克山药
1/3根胡萝卜
两根根西芹
适量木耳
三瓣蒜
适量盐
做法：
先炒胡萝卜，再加西芹和山药
勾芡