xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜桃桃胶银耳羹
天气渐热，平时也不像冬天注重皮肤保湿了，最近嘴唇都有点干裂起皮，想着喝点清甜滋润的银耳羹润润，其实春季除了养肝，也是清肺好时节，尤其经历这场疫情，感觉把润肺和提高免疫力当做功课做进日常饮食里是特别要紧的事。
喜欢喝银耳羹，尤其对女性来说，糯叽叽滑溜溜的喝下去能养颜美容，但是银耳的泡发、清洗、熬煮都太费时间，煮一遍往往还难以煮出胶质，最近发现一款草本银耳，胶质是普通银耳的4倍，不需要泡发直接加水煮20分钟就能拉出粘稠晶莹的长丝，简简单单就能得到满满胶质，加点泡发桃胶或者时令水果，就是一碗超高营养糖水了。
用料：
6g银耳
1只春水蜜桃
15g桃胶
20g冰糖
700ml水
做法：
准备所有食材；
桃胶加水（分量外）提前泡发一夜，将杂质清洗干净沥干水分备用；
春水蜜桃剥去外皮，将果肉切小块；
奶锅不加盖，加入银耳、桃胶和水，大火煮开后转小火煮15分钟；
加入冰糖和桃肉煮2分钟；
盛出就可以食用了，天热了我喜欢放凉一丢丢再吃，拉丝真的很明显；
多喝一碗多美一点：）
陕西面皮（洗面筋版）
面皮，我的最爱！以前总是看奶奶做，自己懒于动手，外面的面皮又太不让人放心了！索性开始第一次尝试，很成功，分享给大家！（面皮的汤料每个人的口感不同，我也不知道什么秘方！就简单面皮制作，汤料自己根据口味自己配吧！）
用料：
500克面粉
300克水
适量油
少许酵母
做法：
准备面粉，水、筷子，和面！用筷子防止粘一手！
边倒水，边搅拌成絮状！
用手和成面团，软硬和包饺子的面差不多！现在开始醒发！
等面团光滑了，就可以开始洗面！
大盆里倒入适量的水，面团放里面开始揉搓！
水开始变白，面筋慢慢出现！
洗到水基本比较清了，就差不多了！期间可以多换几次水，最后洗面的水倒入一个大盆中沉淀，清水倒掉，沉淀好的面糊，用来蒸面皮！
面积控干水分，加入酵母，揉均匀，放盘子里，醒30分钟。
放锅里 大火蒸30分钟 
出锅，放凉备用！
面皮锣锣在使用前先摸油在锅里蒸一下！这样防粘！
蒸好后，抹油，倒入静置好的面糊！（一定要搅拌均匀）
放锅里，大火，盖盖子蒸！
出现这种大泡，说明熟了，可以出锅！
出锅后迅速放入凉水盆里冰，迅速降温
轻轻一揭，面皮好啦！
薄、光、滑、筋！
一张张摞起来，因为蒸的时候摸油，所以也不会粘，蒸完后用保鲜膜盖起来，防止干！
根据自己的喜好，加入调料！拌均匀！
哈哈，我爷爷吃的美着呢！
【极简主义】牛油果金枪鱼三明治
2019年立下99个目标，其中一个是“更新99道健康食谱”。

平日里有健身的习惯，对饮食也很重视，很想与大家分享我在烹饪方面的极简主义，不用煎炸油炒，简简单单也能享受美味。

最近朋友给了我好多牛油果，2019健康食谱就从牛油果开始吧！
用料：
面包             2片
牛油果         1个
金枪鱼罐头 1个
起司             1片
盐
黑胡椒

做法：
准备好2片面包，1个牛油果，一片起司（或马苏里拉起司一些，金枪鱼罐头（任何一种都可）
牛油果切块，和金枪鱼搅拌在一起，加盐和黑胡椒调味。
均匀抹在面包片上
起司盖在上面
现在就可以吃啦！或者…
拿出烤吐司机器
把三明治放在上面（大概5分钟就好）
烤出来是这样哒！
从中间切开
到院子里去吃吃吃———
红烧土豆排骨
用料：
小排
土豆
八角
葱姜蒜
料酒
红烧汁
做法：
先将排骨 姜片 放料酒过水然后撇沫留着排骨水
放冰糖炒 然后加上葱姜蒜八角一起炒，之后加上排骨水
加红烧汁（酱油也可）然后煮15min，再加土豆炖，最后大火收汁
【秋葵厚蛋烧】9-12月龄婴儿宝宝辅食10、11
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化，护肠胃的功效，可以促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症状。
用料：
4根秋葵
4个鸡蛋
2克盐
少许油
1台辅食锅
做法：
秋葵清洗干净
焯水捞出
碗中加鸡蛋
加少许盐打散
锅中刷油，倒入蛋液小火煎熟
放上焯水的秋葵
卷起来
再倒入蛋液，煎熟再卷起来
放入盘中
切成段
秋葵厚蛋烧就做好了
家庭版旺仔小馒头
有没有感觉超市里的旺仔小馒头过甜的？
试试这款家庭版吧，口感香酥，减肥期间用来做解馋小零食或者给小朋友吃都不错👍，方子不建议再减糖了，真的一点儿都不甜😄
用料：
一只鸡蛋
25克黄油（液体）
20克糖粉
20克低筋面粉
95克玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
碗中放入一只鸡蛋打散，放入黄油搅拌至完全融合，再放入糖粉搅拌均匀！每一步都有充分搅拌！
搅拌好的蛋液放入低筋粉、淀粉、泡打粉（给孩子吃可不加）揉成团，揉好的面团质地有点儿像做玛格丽特饼干的面团！
面团醒十五分钟左右搓成长条切成小丁揉成球
烤箱预热160度5分钟，放入烤盘烤20-25分钟，看自己家烤箱脾气哦，最后几分钟多观察，可以拿出来尝尝没有软心就可以了，别烤过了哦，否则影响口感！
鲜虾蘑菇豆腐煲
一道冬日暖心菜
用料：
葱
姜
料酒
鲜虾
豆腐
蘑菇
高汤
做法：
虾洗干净去虾线，虾头和虾壳剥下备用
热锅凉油，开小火慢煎虾头，放入高汤，下几片姜片
虾用淀粉，料酒腌制
豆腐切块，入热水，放盐，开后捞出再放入凉水
另起锅，热锅放油，葱姜末煸香，放入蘑菇，放入虾汤，加入豆腐，大火焖煮
汤快收干，放入虾仁，划散，加入水淀粉勾芡
起锅前香油，盐和少许糖
素裹春饼
春饼是中华民族的传统美食，薄如蝉翼的春饼皮可谓这道菜最值得称道的地方。对于喜欢吃春饼的人来说，似乎不管馅料是什么，都特别香。

春饼可蒸可烙，但烙制的饼很韧，而且火力掌握不好的话容易干硬，蒸的更适合全家老少。蒸出来的春饼还有一样好处，吃不完第二天再吃的时候，放在蒸锅中蒸几分钟，还是和新做的春饼一样柔软。今天分享的这道素裹春饼，选用的是最经典的“三丝”搭配，不爱吃菜的宝宝，也会被这薄薄的饼皮下，鲜脆的口感所吸引。
用料：
120g面粉
1个土豆
半根胡萝卜
半根青瓜
60g清水
2g盐
适量植物油
做法：
将清水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。
用冷水或温水即可，不一定要用热水。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
将切好的土豆丝放入冷水中，泡出淀粉。
将土豆丝泡一下水，吃起来口感是脆的，炒的时候也不会粘锅。
胡萝卜先切薄片后切成细丝。
同样处理好青瓜丝。
将醒好后的面团取出，揉成长条后分成大小均匀的剂子。（约15~20g左右一个的小剂子，可制作约8个左右的春饼）
用擀面杖擀成碗口大小的饼皮，尽量擀得差不多大小。
取一张饼皮，刷上植物油，再叠下一张饼皮，刷上植物油。
在每个饼皮之间刷一层油，一定要把油抹到位，边缘都要抹到，像叠罗汉一样叠在一起，这样蒸后才不会黏在一起。
用手轻轻按一下，反过来将另外一面同样轻轻按压一下。
两面都按，这样一会好擀一些，并且可以调整饼大小均匀度。
用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，正面擀几下再反面擀几下。
一定要来回擀，两面都擀，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，力度也不要太大，不然一会蒸好的春饼不容易揭开。
将擀好的春饼放入铺了蒸布的蒸笼中。
放之前，可以在蒸布上刷一层薄油，防止粘连。
冷水入锅，水开后大火蒸15分钟左右。
饼皮一定要蒸熟蒸透，不然不好揭开。
热锅少油，倒入胡萝卜丝和沥干后的土豆丝，炒2分钟。
加入青瓜丝，继续翻炒3分钟。加入少许盐调味，炒匀后出锅。
将蒸好的春饼取出，趁热一张张揭开。
卷上制作好的馅料就完成啦！
蒸制的春饼口感更湿润有韧性，老人孩子吃起来都不费事，如果再沾点甜面酱啥的就更美味了。另外，如果宝宝不喜欢吃米饭，也可以把炒好的菜都裹到春饼里，作为主食食用，是不是很方便？
鲜掉眉毛的鱼卤面
虽然我不是蓬莱人，但也吃了半生妈妈做的鱼卤面，蓬莱传统面食，鱼肉吊汤，佐以腌韭菜，让人魂牵梦绕的那种家乡味。跟妈妈学来，也做给自己的女儿吃，美食，是祖祖辈辈传承下来的技艺，更是亲情的延续。
用料：
3条红蟹鱼
一把木耳
一把韭菜
食盐
料酒
葱花
姜片
大蒜
花椒
做法：
腌韭菜之于鱼卤面，就好像牛奶之于咖啡，不是核心却也关键，伴侣一样灵魂性的存在。第一步，韭菜洗净。记得提前泡木耳。
切成这样的小段。
加少许盐，拌匀，放一旁腌制一会。同时木耳切丝。
这就是红蟹鱼本尊啦！
美丽的鱼儿菜板上游😅
这一大两小，够四五个人吃一顿啦！而且是大块鱼肉管够吃的那种吃法！冷水下锅，放入处理好的红蟹鱼，蒜瓣，姜片，大葱，花椒，倒入料酒，开火烧汤。
10分钟后，汤已熬白，开锅盖，撇沫，再烧一会，熟了就行。红蟹鱼最常用来做汤，相当鲜美。此处敲黑板：辫子鱼也不错，不是非要用红蟹鱼，或者偏口鱼，只要肉大刺少，都可以，最最好是蒜瓣状肉，之后比较好跟刺剥离开。
一锅白白的，带有少许油花儿的汤烧好啦。鱼汤分离，汤需要过滤掉葱姜蒜花椒。
徒手把鱼肉剥下来，做鱼卤面一定要用肉很容易脱刺、且刺少的种类，像红蟹鱼，都是大块蒜瓣肉，没有小刺，中间一根脊梁，稍微仔细一点，鱼卤子就一根刺都没有。
锅中加油，放入葱姜蒜，炒出香味。
放入木耳煸炒，炒熟。
鱼汤倒入，烧开。
开锅后加鱼肉、盐适量，烧开。
鱼卤子ok了，煮面条过凉。
面条上浇卤子，加两大勺腌韭菜。
简单摆桌。
开饭啦！这就是鲜掉眉毛的鱼卤面啦！
梅干番茄
给简单的食材加点滋味～山寨的台湾街头随处见的小吃。尝试过很多种梅干，感觉这个最match～女生聚会的下酒小菜～颜值高而又特别的接地气…你值得试试～hoho…
用料：
适量蜂蜜老梅干
适量千禧番茄
做法：
这样不算软广吧…好害怕…言归正传，将小番茄竖切～不要切断，切口处加入小番茄…
摆盘，当当当当…可以上桌啦…
忍不住舔盘子的茄汁手撕包菜
谁说青菜没味道😏😏😏 茄汁包菜扣饭不要太好吃😍😍😍
用料：
半个包菜
2个番茄
做法：
包菜洗净手撕成片
番茄切十字口放入开水中静置3分钟
剥去番茄外皮
番茄切十字花刀
改刀成小块儿
锅中烧底油 番茄丁小火炒软成浓汁
最后放入包菜 断生以后加入食盐 生抽 蚝油即可出锅～
芝士培根焗吐司
超快手的？料理？？起初是想做买吐司布丁，因为好吃又方便更快捷！可是考虑到我妈不怎么喜欢吃甜食，所以就做了这个(╯▽╰)
用料：
2只鸡蛋
若干牛奶
适量盐
适量鸡粉(就是那种盐焗鸡粉)
适量鸡精(给不给也没所谓)
4块当然还有吐司(咸的)
做法：
将吐司切边，再把切好边的吐司切成小块
将鸡蛋打散，加牛奶，大概100ml左右吧，我做的吃起来底部就像布丁，很软的感觉，反正自己看着办。
鸡蛋牛奶加调味，按自己的口味放吧！
把切好的吐司泡到鸡蛋牛奶里，吸饱水！！切掉的吐司边也泡泡！不泡吐司边也可以，放到边上！烤完以后就脆脆的了！
泡好的吐司边摆底下，其他就随便摆，没泡的吐司边就摆边上。
放进烤箱170°，不用预热，烤个五分钟左右！
切好培根，放进烤了五分钟的吐司上边，再烤五分钟左右。
放芝士，我放了两种，一是马德里拉芝士，一是安佳的那种片装芝士，反正就是随便啦。(╯▽╰)等到芝士烤到有点焦就可以啦！\(≧▽≦)/
北方茄盒
小时候 麻麻常做这个吃
当时围着灶台忍不住吃那个刚出锅的第一口
如今离家千里
依然想念这个味道
用料：
适量肉末
1个鸡蛋
适量姜末
适量面粉
适量葱
适量香油
适量生抽
适量料酒
适量盐
1根长茄子
1小把韭菜
少许胡萝卜
2个香菇
做法：
1、长茄子切成厚度适中的片，第一刀不要切断，第二刀切段
2、香菇、胡萝卜切末，加入韭菜肉沫，生抽、香油、盐、胡椒粉等调馅
3、将调制好的馅料夹入茄子中，如上图所示

面粉加鸡蛋加水调成浆糊，不要太稀挂不上
将夹好的茄子均匀裹上面糊放入油锅
两面煎黄即可
怕里面馅料不熟可以慢火多煎一会
不要大火哦 容易糊 不好看啦

香喷喷的出炉啦
嗯 是小时候的味道哦
韭菜鸡蛋虾仁饺子
简单，快速，好吃的素三鲜水饺。
用料：
250g韭菜
5个鸡蛋
若干虾仁
一勺料酒
若干花椒粉
若干盐
若干食用油
两片姜
若干姜汁
500g饺子皮
做法：
食用油烧热然后晾凉。
韭菜洗净切小段，立刻倒入油拌匀，防止韭菜出水。
虾仁洗净，剔除泥线，用姜片和料酒腌制片刻去腥味，然后切碎。
少量油，把鸡蛋炒碎。
鸡蛋，韭菜，虾仁，加入盐和花椒粉，姜汁，搅拌均匀。
用买的饺子皮开始包。饺子皮最好当天购买，我是头天买的。结果沾的比较厉害，撕开时破了不少，而且煮时容易破。
水烧开，煮饺子，两开就行。
浮云卷
烤盘28*28金色烤盘170度，烤箱中层，27分钟
用料：
蛋糕体
做法：
蛋糕体
黄油和牛奶混合，蛋黄加糖打发至发白后加入低粉，再加入沸腾的牛奶黄油混合物，混合均匀，反火加热至出现纹路，打蛋器搅拌至无颗粒，稍微晾凉备用、蛋白加糖打发至8分，混合入蛋黄糊中，注意手法不要过度搅拌、避免消泡！完成！
250克淡奶油+23克糖，打发
奶油打硬些，好卷
冷藏两小时切块
地锅昂刺鱼炖茄子煲
曾经我在上海出差，吃过一家饭店里的地锅昂刺鱼，酸辣鲜爽，印象非常深刻，很怀念，为了找回那份美好的记忆，凭着记忆，对这道菜一些调整，味道真的很好。
用料：
5片姜
5根葱
4勺料酒
2勺盐
3条昂刺鱼
350克面粉
若干克水
1个八角
4片香叶
5根小米辣椒
0.5勺醋
2勺生抽
1勺生抽
1勺蚝油
若干大蒜头
若干段葱段
半个茄子
1个青辣椒
1块桂皮
1/4个洋葱
做法：
准备好所有的调味料
昂刺鱼洗净，用料酒腌制15分钟
锅内热油，放入从段，姜片，蒜头，香叶，八角，桂皮
放入昂刺鱼
锅内放入生抽，料酒，老抽，盐
放入纯净水，大火焖煮20分钟
做这道菜之前准备面粉揉面，揉好面用保鲜膜静置碗内醒面20分钟
将醒好的面切成9份，一个个搓成小球，放进水里，这样做为了下锅时不那么粘腻，出锅时，面很有劲道。
打开锅盖，将泡在水中的面团，放在手心按压成团圆形，一个个按压扁扁的放在锅的内壁上，倒入醋，小米辣椒，青辣椒，茄子段，盖上锅盖，继续焖煮20分钟，等待出锅。
盘子中底部铺上洋葱丝，这样做，为了让昂刺鱼汤汁浇在洋葱上，与洋葱的味道充分融合，增添鲜味
关火，先别着急揭开锅盖。等待5分钟，用锅内蒸气蒸昂刺鱼，使之肉质更加细腻。出锅，撒上葱花
香烤土豆泥
用料：
3个土豆
15克黄油
3个鸡蛋黄
半勺黑胡椒
适量盐
做法：
土豆蒸熟，捣成泥，加入鸡蛋黄3个，黄油15克，黑胡椒和盐适量，搅拌均匀。
装入裱花袋，在不沾烤盘中，挤成均匀的状态（我裱花着急了，挤得不好看）。
烤箱提前预热，上下火180度烤25分钟（温度和时间每个品牌烤箱不准）表面金黄即可。
可以沾些番茄酱。
红烧猪脚
用料：
1只或1半只猪蹄
8个鸡蛋或马铃薯
8颗冰糖
2勺料酒
6片姜
1块腐乳
1勺柱侯酱
2勺醋
8片或8个干山楂或话梅
2勺生抽
1勺黄豆酱
做法：
猪蹄洗净。
1.冷水下锅焯水，再用自来水冲洗干净。
2.调好酱汁（忘记拍照了）
放油和冰糖炒糖色，放入猪蹄翻炒，上色均匀。加入调好的酱汁翻炒，加水沒过猪蹄（漏拍照了），大火烧开。
倒入砂锅，中小火焖40分钟。
水煮鸡蛋，剥好壳放入锅里。（不喜欢鸡蛋的朋友也可以放几个土豆）
40分钟后出锅，上桌。
猪蹄肥而不腻，卤蛋（马铃薯）非常入味。
虾仁鸡蛋肉饺子（超级适合宝宝吃）
在饭店吃饭，点了几种馅的饺子，当时女儿只有不到18个月，女儿偏爱吃这个馅的饺子，自己小手拿着吃，吃了6个，看她吃的满意，回来自己摸索，还不错，操作也简单，自己做材料更有保证。
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
300克肉馅
10只虾
一小把小葱
一小块姜
适量盐
一大勺芝麻油
做法：
鸡蛋打散，锅热倒入食用油，油热炒鸡蛋，炒好的鸡蛋晾凉备用。
猪肉馅（我自己用家用绞肉机绞肉），加入香油（也可加生抽，十三香）用筷子搅拌均匀，放置10分钟以上。
这个时候收拾虾，把大虾去头去尾去虾线，收拾好的虾仁切适合的小块。

这时候鸡蛋晾凉，切碎，加入肉馅里，把切好的小葱（韭菜也可）全部加入肉馅里加入适量的盐，再加半少许芝麻油，搅拌均匀。
和面应该在第一步进行，不好意思了，一个人带孩子比较慌乱，呵呵😊，慢慢改进啊😄，面粉放入容器加水，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌成絮状，用手和面，和成面团，盖上一块厨房布或者保鲜膜开始醒面。
醒面的同时准备饺子馅，馅好了以后面也醒的差不多了，用力揉面，直到面团光滑，这个图片没来得及拍😁
揉成面剂子，用刀切成这样的小块，再用擀面杖擀成饺子皮，开始包饺子了
大肚子饺子最好包，饺子皮往中间对折，一捏就成了，我包着饺子，我女儿在旁边也拿着面团做着擀面皮的动作，哈哈，也是言传身教了，啦啦啦，朋友们对我的家常美食外观不要太挑剔，我会在有限时间里慢慢美观起来，么么哒
锅里加水，开火，水开下饺子，煮饺子时候我是水开，加点凉水下去，用勺子推动几下，让饺子充分受热，来回4-5次，因为有孩子吃，就把饺子煮的烂一点😊
金桔蜜饯KRUPS机器人
广西的金桔特别好，甜，核小
用料：
500克金桔
140克冰糖
做法：
金桔放到蒸篮里面，用机器人10档，5分钟，50度清洗干净
蝴蝶刀头，对半切，去核，跟冰糖一起放到机器人里
速度3，130度，25分钟，后面10分钟打开蒸汽调节盖
放凉以后装瓶放冰箱冷藏。
泡水喝可以缓解喉咙不舒服。
脱骨勾魂蹄花
第一次买生猪蹄吓到我了，猪脚中间的毛啊...即使买的时候看上去很白净，还是会有很多毛是没有处理干净的，所以还是自己动手丰衣足食。脚趾之间的毛和脏东西可以细致处理一下再用火撩。保鲜膜包住冻一晚，以及不解冻就把猪蹄放去锅中炖是脱骨的关键。白糖和黄豆酱一定要放才会有鲜香的味道。要经过3个小时的慢炖汤汁的味道才会全部嵌入皮脂里，如果想蹄子更入味就需要下重料让汤汁更浓郁。这是一款可以脱骨的蹄花，也是很棒的下酒菜。
用料：
4个前猪蹄
各一个保鲜膜和一次性手套
各三勺老抽、生抽、料酒、黄豆酱
适量麻椒、花椒、干辣椒、八角
适量葱段、姜片
适量香叶、桂皮、肉蔻
适量糖、盐
做法：
前猪蹄沸水下锅去血水
五分钟后捞出备用
用镊子把脚趾中间的毛拔掉
用筷子穿过猪蹄，转动着用小火将猪毛再次撩一遍
案板上铺保鲜膜，备好老抽
将老抽均匀的涂抹在猪蹄上，抚过每一寸肌肤就像做一个按摩SPA
将涂好酱油的猪蹄用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻，注意是冻冻冻！
花椒、麻椒、姜片、葱段、八角、桂皮、肉蔻、香叶、干辣椒适量备用
黄豆酱、老抽、生抽、料酒、白糖各三勺，调成一碗酱汁
调后的酱汁就是这个样子，稍后酱猪蹄时备用
油锅烧热将刚才备好的干料放入
之后倒入调好的酱汁，烧沸
将冷冻的猪蹄从冰箱中取出，拆掉保鲜膜
猪蹄不要解冻直接放入锅中
锅中加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖3小时
然后就变成这个美样子啦！入味！脱骨！棒棒哒
胡萝卜手擀面
家里有一岁的小朋友，为了让他多吃点蔬菜，把胡萝卜混进面条里吃，又好看又好吃
用料：
1根胡萝卜
200g面粉
做法：
胡萝卜榨汁，过滤掉渣渣，取100克果汁
100g果汁和200g面粉揉成光滑面团
擀成薄片，能多薄就多薄
撒上面粉，对折，再撒面粉，对折，撒面粉作用是防止粘连
按照需要切成条条
抖一抖，很容易抖散
✅第21道快手低脂菜 🌿美容消肿的清蒸冬瓜火腿肠✨
冬瓜不仅能清热消肿，还有美容护肤的功效。上次做了超下饭的红烧冬瓜：https://www.xiachufang.com/recipe/104691282/


今天分享一个清蒸做法，低脂低卡又清淡美味👑
用料：
1块（300克左右）冬瓜
1根火腿肠
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐，鸡精
做法：
冬瓜去皮洗净，切成厚片，码在盘子里。火腿肠切末摆在冬瓜片上。
热锅凉油，小火煸炒蒜末至金黄，浇在冬瓜上
2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和鸡精，搅拌均匀浇在冬瓜上
中火蒸12分钟就可以了～
宝宝辅食－宝宝的豆腐脑
清晨一碗热腾腾的豆腐脑，配上滋滋冒油的油条，别提多幸福了，时常想让王小样尝一尝豆腐脑的滋味，但是大多数豆腐脑都会添加一些胡椒来调味，胡椒宝宝还不可以吃，所以今天就来给王小样做一款宝宝版的豆腐脑
用料：
四朵木耳
一朵香菇
一块嫩豆腐
两只生蚝干（可替换）
适量水淀粉
适量宝宝酱油
做法：
生蚝干泡热水里，加入一些姜片和淀粉来泡发和去腥，当然也可以用新鲜的生蚝，或者替换成虾仁，虾皮都可以的，自由发挥
泡发后的生蚝干切成小颗粒待用
木耳和香菇焯水后切成小颗粒，另外准备一些水淀粉待用
嫩豆腐一块，加盖上锅蒸十分钟
锅中倒入牛油果油
木耳和香菇开始翻炒
炒软后加入生蚝粒，继续炒几分钟
加入适量的清水，煮一会
加入水淀粉，我的水淀粉里面的东西是勺子带进去的木耳颗粒，忽略～
喷一些宝宝无盐宝宝酱油，虽是无盐的，但是大豆在自然发酵过程中会产生咸味，所以不要另外加盐了
加盖小火焖煮几分钟
宝宝的豆腐脑，完工～
豆制品，菌类，海鲜类，营养满满～
艾草青团（艾草粉）
想吃，如此简单
用料：
每个30g青团皮
300g糯米粉
8g艾草粉
25g白砂糖
215g温水
42克澄粉
53克开水
40克冷水
28克猪油
每个25g蛋黄肉松馅
200g鸡肉松
20个咸蛋黄
120g沙拉酱
做法：
烧开水加入澄粉拌匀。
糖加艾草粉加糯米粉加温水搅拌，加入澄面团，稍后加入冷水。。
我用面包机拌的，成品约23个。
蛋黄喷白酒，烤箱180℃ 10分钟，稍冷后打碎。加肉松，加沙拉酱。拌匀，捏成团。分25g一个。

水烧开后上笼蒸12分钟，出笼刷油，稍冷后包保鲜膜。
常温保存建议2到3天内食用完毕
如果气温较高的话 可以冷藏 ，冷藏后 如果硬的话 拿出来可以微波或者是回笼蒸一下 微波时间不宜过长
炝炒小白菜
用料：
6颗小白菜
三瓣大蒜
5粒花椒
2片姜
1个干辣椒
盐
耗油
生抽
做法：
小料
小白菜洗净，可以对半切一下，不然太长
油热放小料爆香
倒入小白菜翻炒，倒入耗油 生抽，盐调味，然后炒到断生就可以出锅了
我这个辣椒比较辣，一颗已经很辣了，大家根据自己家辣椒辣度适量调味
蒜蓉烤香菇
我家今年的年夜饭之一！哈哈哈 我爸特别给力 一个人吃好多 虽然之前他等的有些不耐烦😊 但是这辣辣香香味道是真好吃 我爸是吃一个喝一口呀🙀 新年快乐～
用料：
12只香菇
9瓣蒜瓣
7个小米椒
适量盐
少许酱油
半勺白糖
适量 铺满盘底就好芹菜叶
少许芝麻油
做法：
先洗干净哟～ 把香菇柄切下备用 扔啥？ 都能吃的～
洗净后把水挤出 （差不多就行 别把香菇挤变形了） 撒少许盐 是为了能入味 放进烤箱 烤180度 大概十到十五分钟左右吧 
趁着这个时间开始备菜。第一步 切蒜末
然后呢 把之前剩下的香菇柄切碎 
切小米椒 红彤彤的 真好看呀😝 小米椒可以用剪刀剪哦 这样比刀好切
下锅！油烧热就下吧 但是要小火 要不蒜就容易焦了。然后放酱油、白糖、芝麻油、盐。这个量吧就自己掌握吧 😅 白糖别太多 太甜就没有菜香味了。
把香菇放锅里再简单和蒜末炒一下 这是为了更入味儿。然后把香菇再挑拣出来 要有耐心 美好的食物值得等待哦～
把蒜末放到香菇上就可以啦 
189 度 十分钟 
趁这个时间把芹菜叶洗洗干净摆满盘底。
哈哈 取出 吃吧 香～
花生芝麻酥
酥脆香甜，一块儿一块儿根本停不下来
用料：
100克芝麻
100克花生碎
100克白糖
做法：
准备好熟花生碎，熟芝麻，黑芝麻更好，可以放点葡萄干，核桃仁，瓜子仁
小火热锅，放白糖，不要放水和油，小火熬，时间会很长，等不及的也可以中大火把糖熬稀，然后转小火继续熬制
熬制变色并且呈糖稀状，糖稀可成流水线状，不要急，也不要熬过头，味道会苦
将芝麻和花生与糖稀搅拌均匀，速度要快，这个时候可以关火
放在菜板上，趁热用刀压平或者用擀面杖擀成合适厚度
用刀切成小块儿，塑型和切块儿尽快完成，太凉了会很硬，切不开，放入密封罐可以长时间储存
紫薯香芋馅
有颜值有口感，做面包、蒸包、冰皮月饼的馅，杠杠滴～～
用料：
600g芋头
200g紫薯
75克玉米油
75克黄油
220克糖
做法：
芋头，紫薯，去皮、切片，用小美蒸熟…主锅1/3锅水，35分钟-Voroma-速度1…
清空主锅，将所有材料放入主锅…30秒速度10打磨，用刮刀将紫薯芋泥刮入锅底，再30秒速度10…
8分钟-voroma-速度2或者3，炒制，不要盖量杯盖…
好了哦……
装入碗里，放凉，入冰箱冷藏…
放凉的紫薯芋泥馅可以搓成球，包入各式面包里，比如做日式紫薯芋泥面包…
口感非常赞👍
夏季果蔬汁 • 素
各种当季水果、蔬菜榨汁喝，保留果肉，🈶️营养，我也喜欢这样的口感。

我罗列了需要的食材大类，用时令水果或者家中仅有的蔬果，做一杯好喝的饮料，纯天然无添加。


买的水果一定要时令、新鲜，闻着香香甜甜的！
随榨随喝，不让营养流失🍹

不断增加中⋯
1、苹果番茄胡萝卜果蔬汁
2、黄瓜香蕉奶昔
3、甜瓜汁
4、苹果酸奶奶昔
5、黄瓜甜瓜汁
6、香甜玉米汁
用料：
水果
蔬菜
水
雪碧/七喜/芬达
气泡水/苏打水
牛奶/酸奶
炼乳/蜂蜜
细砂糖/冰糖
果干/燕麦片/坚果/谷物
巧克力
茶
小西米/蜜豆/芋圆/珍珠
做法：
1、苹果、番茄、胡萝卜。
2、黄瓜、香蕉。
3、甜瓜。
甜瓜、香瓜，这类瓜水分大，香甜。
4、苹果、酸奶。

苹果切块后，可用盐水浸泡一下，不会氧化变色。
苹果酸奶奶昔，可口！
5、黄瓜、甜瓜。
清甜，喜欢！
6、熟玉米、炼乳。

新鲜的玉米，留最后一层皮、玉米须，冷水一起煮，沸腾后中小火继续30分钟。
熟玉米剥下玉米粒，注意保留玉米胚芽。
玉米粒、煮的玉米水(至少和玉米粒同量)、炼乳，一同搅拌。
喜欢口感细腻，可过滤饮用。原汁原味的营养成分高，清肠效果好！
自制披萨面饼
我用28x28金盘做的披萨饼，自家吃实慧，8寸披萨盘太小，不够吃。
用料：
配料：
①面粉：300克
②酵母：3克
③白糖：5克
④食用精盐：2克
⑤油：10克
⑥温水：适量（大约160克左右）
做法：
五得利八星雪花小麦粉
面粉称重300克
耐高糖酵母3克
盐2克
白糖5克
油用10克
换个深点的小不锈钢盆，把所有料放在一起和成软面团
盖上保鲜膜发酵25分钟的状态
面团发酵50分钟的状态，体积变大两倍
发好的面倒在面板上，发好的面蜂窝特别多
排气，多揉一会，面表揉光
再用擀面杖擀成大方片，不要太薄，摆在28×28的金盘中，四边稍微厚一些，中间用叉子扎上小眼，再盖上保鲜膜二次发酵，发酵到两倍大
发好的面饼上面撒上辅料：①番茄酱，②玉米豆，③元葱丝，④青椒丝⑤煎的牛排切粗条，⑥大虾仁切开几刀，⑦马苏里拉芝士碎等
放入烤箱，中下层，上火180，下火200
出炉，切下一小块品尝，非常好吃的一款至尊披萨。
低脂清爽凉拌西葫芦
偶然间听说西葫芦可以生吃凉拌，一直没有尝试过，因为长这么大，家人和饭店都没有做过吃过生的西葫芦，我压根不知道西葫芦还可以生吃，真是孤陋寡闻了😂，今天一试，居然这么好吃，没吃过的不说这是什么，还真想不到是西葫芦😆
用料：
1个西葫芦
少许盐
2勺生抽
1勺香醋
少许香油
一小撮白芝麻
做法：
西葫芦切片再切成丝，备用
调料汁：盐，生抽，香醋，香油，白芝麻，葱花香菜等
大容器中翻拌均匀
装盘，开吃，爱吃肉的老公都说这玩意儿还挺好吃的😁。减肥刷脂期吃这个也是不错的选择。
芒果牛奶布丁～适合夏天的甜品
用料：
500ml牛奶
350g芒果丁
50克黄冰糖
20克吉利丁粉
80克水
做法：
芒果切丁备用
牛奶加入锅中，放冰糖加热搅拌融化。
吉利丁粉加入水中，隔水加热至融化。
芒果和吉利丁溶液加入牛奶中，搅拌均匀。
分装至容器中。冷藏4h就可以拿出来享用了！
老北京糊饼
用料：
3或4鸡蛋
一小把韭菜
两手掌小碗玉米面
一小搓盐
一小搓鸡精
半斤或一斤鸡脆骨或虾仁
做法：
1、玉米面兑少许水 手搓成小粒粒  待用  
2切好韭菜和虾皮伴点香油小火几下出锅  
3准备虾仁或者鸡脆骨烫半熟或者炒点（一版番茄酱➕酱油炒鸡脆骨）
4、用凉锅 里面摸一层薄油 把弄好玉米面按到锅底推平  
5最小火计时15分钟  一半时间开锅放韭菜虾皮 再放虾仁或鸡脆骨放好看盖锅盖继续闷到点 出锅
黑椒牛肉粒煎口蘑
这是一道搭配菜，一口牛肉粒一口烤蘑菇，这就是幸福的滋味🥰
用料：
200克牛肉
300克口蘑
适量黑胡椒碎
适量盐
适量橄榄油
做法：
牛霖切成10克一个的粒，备用。
牛肉粒中加入黑胡椒碎，少许橄榄油和盐抓匀，腌制10分钟以上。
口蘑洗净去掉根部，备用。
锅中加入适量橄榄油烧热。
倒入牛肉粒煎熟，期间再加入适量的黑胡椒碎和盐调味。
将煎至八成熟的牛肉盛出备用。
煎完牛肉的锅不要洗，锅中再加入少许橄榄油后，将口蘑如图码入锅中，小火煎1-2分钟。
将口蘑翻面后，盖上锅盖小火煎3分钟后打开锅盖在口蘑中撒入少许的盐，再盖上锅盖煎3分钟即可。
将刚才煎好的牛肉再倒入锅中，让锅内的余温再热一下牛肉，一道诱人的菜就可以上桌啦😋
减脂早餐乳清面包
自己做无糖的希腊酸奶，过滤下来的乳清正好用来做这款小餐包，可以头天晚上准备好面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，第二天早上直接烤，洗漱完毕就能吃上香喷喷的面包啦～
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
150克乳清
20克糖
15克黄油或椰子油
2克盐
3克酵母
做法：
将高筋面粉，全麦面粉放入盆中
加入白糖，酵母，面粉中间挖个洞放盐
准备好的乳清倒入盆里，用筷子搅成絮状后，加入黄油（没有黄油，或者怕黄油不好揉匀可换成等量的椰子油，橄榄油，普通食用油都可以）
揉成基本光滑，看不见黄油，无干粉的面团即可，不需出膜
盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大，大约需要40分钟左右（冬天可以用烤箱的发酵功能）
取出面团，案板上撒少许高粉，分成四等分，可以团成自己喜欢的形状
转移至烤盘，筛上一层面粉
盖上保鲜膜二次发酵到两倍大（如果是前一晚准备好的面团就无需这步，直接进行下一步就好）
放入烤箱，上下火190度烤15分钟（每个烤箱脾气不一样，烤的时间需要自己摸索）怕上色太深可以烤制到自己喜欢的程度盖上锡箔纸
愉快的吃起来吧，搭配牛奶，水果就是一顿健康美味的早餐啦
山药炒木耳
用料：
一小碗泡发好的木耳
一段山药
2瓣蒜
1勺味极鲜
适量盐
少量胡萝卜
1个尖椒
少量肉
做法：
肉切片，
已泡发的木耳一小碗，焯水一分钟。
胡萝卜切片。
山药一段，带手套去皮。
如果怕有辣味青椒可以把筋去干净或者不放
山药切片，圆片或者菱形均可，泡在水里。
热锅冷油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香，放入木耳，胡萝卜，山药，炒2分钟后放盐，味极鲜，炒匀，一分钟后，关火装盘即可。
北海道吐司（面包机版）
我用的是最便宜最普通的面包机，但自己做出来的吐司面包，真材实料，就是比外面店里用预拌粉和植物黄油做的好吃哦~ 安全健康美味！
用料：
300克高筋粉
50克细砂糖
88克牛奶
65克淡奶油
45克（耗2个蛋，剩下的蛋液刷表面）蛋清
3克干酵母
3克盐
24克无盐黄油
做法：
安装好面包机内桶的搅拌棒，除黄油外，所有材料放入面包机内桶；
启动面包机任何一个可以和面揉面的程序，“生面团”或者“发面团”均可，和面揉面20分钟，然后关掉面包机程序；
开盖，往内桶里加入24克黄油小块，再次启动“发面团”程序，直至发面程序结束（大约需要1小时50分钟）。此时面团约有原来的2.5倍大，面包机排气鸣叫后，关掉面包机程序；
上述面团“一发”排气后，从内桶里拿出面团，取下搅拌棒，到案板上揉擀面团，充分排气。然后把面团分割成3个等量大小，揉成3个圆形，放置醒发10分钟；
小面团醒发后，按压扁成厚饼状，用擀面杖擀成椭圆饼状（宽度跟面包机内桶的宽度一致），从椭圆小头往另一端卷起，卷成2、3层的面卷；
面包机内桶里不装搅拌棒，3个面卷平铺在内桶的底层，然后把内桶放入面包机。内桶不要像正常那样卡入底座，可以轻轻搁在底座上，或者稍微斜放一点。
启动面包机“发面团”程序，进行“二发”（约1小时50分钟）。面包机开始进入和面揉面发面程序，不用管它，因为没有卡入底座，不会影响整形好的面团，只是利用这个“发面团”的程序进行“二发”；
待到内桶内的面团再次发至2.5倍大（我是750克的面包桶，发至8成高度），结束“发面团”程序。此时将内桶卡入底座，启动“烘烤”程序进行烘烤（40-60分钟，各面包机烘烤程序时间不同）。烘烤倒计时还剩25分钟时，打开盖子给面包表面刷蛋液，然后再关上，继续烘烤，直至完成。
烘烤完成后，迅速拿出面包桶，倒出面包进行冷却。冷却后的面包，用保鲜袋装好，可以防止水分流失。
鱼香茄子
这样摞起来好像1988里边儿德善她妈做饭啊 摞的高高的哈哈
用料：
1个茄子
4瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
1少耗油
1勺白糖
半勺淀粉
裹茄子用的 自己调整鸡蛋
裹茄子用的 自己调整面粉
做法：
一个茄子削皮 斜切薄片 铺盘子在茄子表面撒层盐 用手抹一抹反正面（少撒点）很快就会出水（便于下一步裹面）
磕鸡蛋打散 把茄子先裹面粉 再裹蛋液 放锅里小火煎熟（茄子很好熟 不必煎久）捞出控油摆盘
调汁（2勺生抽 2勺醋 1勺耗油 1勺白砂糖 半勺淀粉 4勺清水 ） 备用
4瓣蒜切蒜末 锅里放点油 小火把蒜末煸香 倒入汁 起泡沫浇在摆好的茄子上（注意汁不要熬久了 因为里边儿有淀粉 越熬越粘稠 我就熬稠了……）
椒盐鸡脆骨
用料：
半斤鸡脆骨
两勺炸粉
三瓣大蒜
一个辣椒
两根葱
一勺椒盐粉
少许（腌制）胡椒粉
少许（腌制）鸡粉
一勺（腌制）麻油
一勺（腌制）蒜油
一勺（腌制）料酒
做法：
鸡软骨洗干净用胡椒粉鸡粉蒜油麻油料酒先腌制半个小时备用
放两勺炸粉
加入少许水搅拌成这个样子
趁着热油的空档先把辣椒蒜头葱切好备用
鸡脆骨太小了没耐心一块一块下，我是全部直接倒下去的，然后一边炸一边用筷子分开的😂（倘若有耐心也可以一点一点下）
慢火炸至金黄
捞出控油
趁着油锅底温把蒜葱辣椒翻炒几下倒入炸好了的鸡软骨
撒上椒盐翻几下
装盘，卖像还不错吧！哈哈哈！
小美版 梅干菜烧肉
这道菜也是下饭神器，两碗跑不脱。烹饪前，请认真看完食谱以及后面的注意事项再开始烹饪。
用料：
600克五花肉
15克姜片
20克油
15克黄冰糖
25克生抽
25克老抽
2个八角
1块桂皮
40克料酒
100克水
200克梅干菜
做法：
梅干菜提前一晚泡水；
炙五花肉皮：用刀口将肉皮反复刮洗，然后将肉皮在烧热的铁锅上搓烤，闻得到烙皮的焦香味、听得到皮和铁锅煎熬的吱吱声，这就对了，烤到肉皮焦黄，然后再将肉皮浸入水中，用刀口把焦黄的那一层皮刮洗干净；经过这两步，可以把肉皮内的毛根彻底刮掉，去尽毛腥味；同时可以使肉皮初步胶化，烧出来更好糯口；
经过前一道工序，肉已经洗干净了，滤干水，切如图般两厘米大小的肉丁；
燃气灶烧一锅水，放入姜片、花椒、葱白及五花肉冷水入锅，水烧开，再倒入适量料酒去腥，煮5分钟；
汆水的肉捞起来，滤干水备用；
主锅加入油、姜片、黄冰糖，设置6分钟/120度/反转小勺爆香；
主锅加入五花肉、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、水，设置40分钟/V/反转小勺烹煮；
将梅干菜捞起来，挤干、切碎备用；
在剩余20分钟时，打开量杯盖，将梅干菜加入主锅，不用盖量杯盖，继续烹煮；（操作时不用停止运行、打开主锅盖）
在剩余10分钟时，将速度转到反转速度2，停止3秒，再回到反转小勺，时间到，烹煮结束，倒出品尝。
柠檬伯爵红茶蛋糕（nordic ware食谱）
一直种草nordic ware家模具  但国内大多都是戚风方子  做出来看不出模具花纹的细致  所以翻译一些nordic ware网上给的食谱
一为记录  二为分享

 准备时间: 25 MIN
 烹饪时间: 55 MN
 10 - 12 人份
用料：
3 1/2  cup低粉或中粉
1 1/2  cup砂糖（可减糖）
1 1/2tsp小苏打
2 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
1/2  cup柠檬汁
1/2 cup酸奶
1 1/2  cup杏仁奶/牛奶
3/4  cup植物油或椰子油
10包伯爵茶包
两个柠檬的柠檬皮屑
做法：
将杏仁奶或者牛奶放入平底锅中，中火加热，致微微冒泡关掉火，加入茶包，盖上盖子煮20分钟。取出茶包，把所有的液体挤出来。

烤箱预热至350°F(180°C)，磨具上涂上油备用                                                                                      过筛面粉、糖、泡打粉、苏打粉、盐  拌匀                     另一个碗里，混合柠檬汁，柠檬皮，油脂，酸奶和伯爵茶牛奶（步骤一）
混合干湿材料   搅拌至光滑  把面糊倒入抹了油的模具里  烘烤180℃  55分钟至1小时
冷却十分钟后脱模
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
熟花生米
蒜
1勺辣椒酱
2勺味极鲜酱油
6勺醋
白糖
香油
做法：
1.黄瓜拍好，切成小段
2.熟花生米放袋中用擀面杖拍碎
3.蒜切碎，热油加热爆香
4.然后蒜和油一起盛出，再加入辣椒酱，酱油，醋，白糖，香油，花生米碎
5.把调料浇到黄瓜上，拌匀即可
南瓜鱼头
农家菜，城市决对沒见过这种吃法。
用料：
花鲢鱼头
大葱
花椒粒
草蔲
盐
姜
做法：
花鲢鱼头
热锅放油（油比平时抄菜多点）
倒入切碎的葱、姜、花椒粒抄香
放入开水，放入魚头和南瓜、草蔲
等南瓜断生加盐、鸡精、胡椒粉
奥尔良烤鸡翅‼️秒杀KFC
自己在家试试这款奥尔良烤鸡翅吧，烤出来一点都不比KFC的差，超级入味好吃
用料：
一斤鸡中翅
一包奥尔良粉
一勺生抽
一勺蚝油
适量蜂蜜
一勺黑胡椒粉
做法：
准备食材，鸡翅清洗干净，每个鸡翅用牙签戳几小洞
倒入奥尔良粉
一勺生抽
一勺蚝油
一勺黑胡椒粉
一小勺蜂蜜搅拌均匀，腌制4小时以上，(有时间最好腌制一夜)
摆上烤架，200度预热5分钟，放入烤箱200度先烤10分钟，取出来涮一层剩下的腌料，放入烤箱再烤十分，取出来刷一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可出锅
鲜嫩多汁
一口一个，好吃到停不下来
一定要试试哦
花生小小酥
超级简单快手的花生酥，一定要试试，非常好吃
用料：
80克黄油
1克盐
40克糖粉
2个蛋黄
120克低粉
20克奶粉
100克熟花生碎
表面装饰
蛋黄一个＋熟花生适量
做法：
提起将所有食材称重准备好。
花生放入保鲜袋中，用擀面杖压成花生碎。放入小碗中备用。花生我用的是带皮干炒花生，去皮后称重100克使用。不建议用其他味道的花生哈。干炒的做这款很香。
将黄油软化，加入糖粉，盐，打发至微微发白后，依次加入两个蛋黄，搅打均匀。
将奶粉，低粉，混合过筛到打发好的黄油中
用硅胶铲拌至无干粉状态即可。这步不建议直接用手，会有点粘手哈。
然后在面团中加入熟花生碎。用硅胶铲搅拌均匀即可。
这步可以用手将花生揉进去面团，不要太用力哈。
然后分成15克/个，揉成小圆球，压扁一点点，摁上半个花生，刷上蛋黄，入烤箱烘烤。
参考温度和时间：175度20分钟，颜色烤至金黄即可出炉啦。
可以先定15分钟看上色哈。然后再2分钟往上加时间，以免烤糊！
成品
成品
成品
煮毛豆
用料：
数片香叶
适量盐
2个八角
1片姜
500克毛豆
粒花椒
茴香粒
两个干辣椒
酱油
做法：
毛豆洗净，所有调料➕毛豆➕冷水，大火煮开5分钟，关火，泡会更入味，全程敞开锅盖，毛都不会发黄，翠绿翠绿的
盆栽慕斯杯
孩子过生日，给她做了个艾莎蛋糕，给仔同学们一人一个小蛋糕，一人一盆盆栽慕斯，好玩又好吃~
用料：
24个小蛋糕片
24个大蛋糕片
草莓慕斯
450g草莓酱
500g淡奶油
25g吉利丁
 夹层
适量蓝莓，椰果，黄桃
装饰
适量奥利奥饼干碎
适量豆沙裱花
做法：
蛋糕用柠檬屑做的，好吃~
柠檬磅蛋糕~
做慕斯液：
草莓酱和泡软的吉利丁放在一起，加热软化。
淡奶油打到六分发，能缓缓流动
淡奶油和草莓酱混合在一起，不能有疙瘩，要能流动~
小蛋糕分成两半，先把一半放在杯子底部
倒进一半慕斯液
放上另外一半蛋糕，再放点水果
把剩下的慕斯液分别倒进去~
进冰箱~
开始裱花：一般用104，79，125K，61，叶子嘴等
裱好放冰箱冻起来备用~把已经凝固的慕斯拿出来，表面撒上奥利奥碎，看起来像土。
把裱好的花放进去~
挤上叶子~完成~
俄罗斯花嘴再弄几盆~
好嘞，24盆盆栽Done
素食午餐：无油凉拌鹰嘴豆 油麦菜 千张丝
用料：
100g豆腐皮（千张丝）
1把油麦菜
适量生抽
适量盐
100克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆提前泡好，煮熟。
千张丝，鹰嘴豆，油麦菜，放入碗内，倒酱油和盐，拌匀即可。
莲藕猪骨鸡脚花生汤
秋天吃藕最养人
一款家常的汤，清热解燥，补而不燥、清甜不腻、温润可口，补充胶原蛋白。
用料：
500克猪骨
5只鸡爪
两节莲藕
适量花生米
适量盐
适量料酒
做法：
食材：莲藕，猪骨，鸡脚，花生米
猪骨冷水下锅放适量料酒焯水捞出
清水冲洗干净猪骨的血沫
花生米洗净
莲藕选两头有完整藕节的，藕眼不会有泥沙
莲藕两头去蒂削皮
很干净的藕眼
对半切开后斜刀切小块
鸡脚洗净剪去指甲
猪骨、花生米放锅中
一次性加满清水，大火煮开后转中小火煲30分钟
30分钟后加入鸡脚
加入莲藕
大火🔥煮开后转小火煲1小时
煲好了，加适量盐调味即可
汤很甜，莲藕软糯
鸡脚软烂，花生绵糯
丰富的胶原蛋白汤
松软奶香大麻花
用料：
400g中筋面粉
50g白糖
3g精盐
5g酵母
120g牛奶(清水)
2个鸡蛋
20g植物油
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液～
面粉+白糖+精盐+酵母=混合面粉～
倒入色拉油，鸡蛋液，再一点点倒入牛奶(根据鸡蛋大小酌情添加牛奶液，以免太湿润)～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
发酵好的面团用手指蘸些面粉戳个洞不回缩不塌陷就发好啦～
案板上撒些面粉，擀成大饼皮(最好是长方形)～
切成均匀的条状～
取出一条搓成圆条～

两手分别向相反方向搓面条，直至上劲～
将面条对折，面条自动就会缠绕一起～
在继续搓上劲，对折缠绕，收口伸进圆的一头即可～
依次做好全部，不用盖保鲜膜，晾至醒发20分钟(表皮更酥脆)～
锅内倒适量油，待油温热放入生胚～
转中小火炸至，不时用筷子翻动，炸的均匀～
炸至外表金黄酥脆～
炸好捞出，装盆控油～
奶香大麻花就做好啦～
外皮酥脆，内里松软，好好吃～
XO酱鸡蛋炒饭
用料：
少许油
2勺XO酱
3个鸡蛋
少许糖
少许生抽
做法：
先炒蛋
炒饭
加蛋再炒
放XO酱
加葱，加酱油
紫苏土豆
我爱土豆，我爱紫苏，这两样放一块火花果然惊艳！超级简单！
用料：
适量紫苏
适量油
适量盐
土豆
孜然粉
做法：
土豆切片，不能太薄，不然会碎
紫苏切碎一下，比较容易入味
锅里加水烧开，放一点油和盐，以及土豆片，发火煮开转小火闷，大约20分钟
土豆边角不太锐，也就是熟了以后，加入紫苏叶、油和孜然粉，改大火收去过多的汤汁，顺便入味。
成品出来啦！我加了一点点自家的剁椒，味道不错。放紫苏以后煮久了一点点，因为汤太多了。如果能少一点时间，紫苏更好看也更好吃啊！
香菇板栗鸡腿
有一天煮了许多板栗，正发愁怎么消耗呢，忽然想到有板栗烧鸡这道菜，家里也正好有鸡腿和香菇，于是就做了个板栗香菇鸡腿，没想到味道居然不错，小娃也吃了好几块鸡腿肉，开心！写个菜谱作为记录，也分享给大家。这是我的第一个菜谱，希望能对大家有所帮助，也欢迎大家一起来讨论，比心❤❤❤
用料：
3只琵琶腿
10个熟板栗
7朵香菇
1/4个洋葱
2瓣蒜
2勺生抽
8块冰糖
适量炒菜油
适量开水
做法：
首先我们准备食材。
琵琶腿三个，香菇七朵，熟板栗十个，红洋葱四分之一个，蒜两小瓣，冰糖八块，生抽酱油两大勺，油适量。
鸡腿泡水解冻后斩小块。

放凉水锅中煮开后捞出冲洗干净。
香菇、板栗掰成小块。
洋葱切丝，蒜去皮。
锅内放适量油烧热，加入冰糖炒糖色，冒白色泡泡加入鸡腿块炒制上色。
加入洋葱，蒜瓣翻炒入味。
加入酱油翻炒。
加入香菇和板栗翻炒，然后加入没过食材的开水。（图片水加多了，大家加没过鸡肉就好，香菇会飘起来……）
炖炖炖炖炖。
出锅前尝下味道，看需不需要加盐，我口味淡，没有放盐。
收汁出锅，美味上桌。（水加多了，所以有点汤，下次做重新拍图补上哈！）
美善品笋干红烧肉
笋干我用高压锅冷水压了15分钟
用料：
20克油
3片姜片
1个干辣椒
500克五花肉
30克料酒
15克老抽
30克生抽
120克水
5克蚝油
30克冰糖
350克湿笋干
做法：
笋干泡发24小时，我是只泡了2小时，着急煮所以直接用高压锅压了15分钟
主锅➕油➕姜片➕干辣椒，3分钟/120度/反转小勺，➕肉，8分钟/Varoma/反转小勺
加入剩余所有食材包括笋干，设置25分钟/Varoma/反转小勺，倒数10分钟看下如果锅里水还挺多，可以把杯盖拿掉收汁
尽快享用
茭白炒青椒
用料：
3个青椒
3根茭白
少许盐
少许味精
1勺鲜酱油
做法：
茭白青椒洗净
切丝
热油炒，变色后，放盐，水焖一会，放味精。
起锅
香辣手撕鸡
用料：
鸡脯肉一块
大料、草果
盐、
鸡精
花椒
胡椒
鱼露
蚝油
豉油
姜葱蒜、香菜
辣椒碎
做法：
将三黄鸡用清水加大料、草果煮熟；
待鸡凉透后用手撕成细条斯丝状放入碗内；
3.加入盐、鸡精、花椒、胡椒、鱼露、蚝油、豉油、姜蒜、香菜香葱等调料，最后撒上辣椒碎，不用搅拌；
4.炒锅放入油，油热后浇入辣椒碎上拌匀，即可食用。
爱尔兰传统磅蛋糕--KA厨师机版
原方是奶油樱桃的，做过一次就深深爱上，按照个人喜好调整了下，便于自己记录，我用的小号磅模具，100克黄油量
用料：
100克（M号2个）鸡蛋
100克（总统首先，铁塔和伊斯尼也会偶尔用）有盐发酵黄油
100克低筋面粉
80克纯糖粉
做法：
黄油提前室温软化，简单粗暴用吹风机也是很好用的，软化到刮刀可以轻易碾开的奶油霜质地
加入全部糖粉，用刮刀切啊拌啊压啊蹂躏啊，全部融合成奶油霜质地，我会矫情的测个温度，天冷就21度左右开打，天热就18度吧
厨师机4-6档（天热4档，天冷6档）打到蓬发发白，鸡蛋提前泡50度温水温热（天热不需要），时间笃定我会先隔热水把蛋液略打发，现在天冷，往后天热了就估计不做这一步
加蛋液我习惯放4-6档，分次少量加入蛋液，蛋液温热且缓慢间隔的加入不太会水油分离，加完全部蛋液后刮缸整理下再放4-6档高速打发，此时如有点水油分离也不纠结，分量内的低粉筛一些进去吸收水分即可，打完的黄油蛋糊有光泽creamy，像融化的冰激凌～（现在回看感觉打得有点过，以类似色拉酱质地为佳）
筛入一半的低粉，用小岛老师的手法翻拌，我五瓣花还出不来，技艺不精，没有干粉了再筛入另一半，翻拌按压到没有干粉，继续搅拌至面糊有光泽，基本上30下就真的看不到干粉，80下正好完成
用刮刀协助装入模具，震模，刮刀在顺一下面糊，调整为两边高中间凹的状态，放入提前预热的烤箱170度中下层放烤盘，35-45分钟，时间一直根据不同时间不同模具作灵活调整，没有固定
蒜香烧茄子
省油又美味的烧茄子～这是一道很易上手的家常菜～！
用料：
茄子
青椒
蒜
酱油
醋
料酒
白糖
淀粉
做法：
茄子切块后用盐腌20分钟左右
准备青椒，蒜泥
调好水淀粉，并加入适量酱油，醋，料酒，白糖调匀
用手拧干腌好的茄子的水分，清水再冲洗一遍，以免味道太咸，后再次拧干水分
锅热后倒入油，关小火，倒入蒜泥爆香
倒入茄子，翻炒两分钟
倒入调制好的淀粉汁，炒匀后加入青椒翻炒
翻炒片刻，加入味精起锅
改良版家常柠檬鸭
中元节的时候尝试着做了一次，父母和孩子都很喜欢吃，我自己最近也馋，就又做了一次
用料：
3只鸭腿
适量酸姜
适量酸笋
适量泡椒
适量腌制柠檬
适量酸荞头
一根大葱
一大块生姜
2块腐乳
适量料酒、生抽、蚝油（比例其实不重要，重要的是味道）
适量盐
适量葱花、香菜
少量胡椒粉
看口味加糖
做法：
鸭腿洗净砍小块，三片姜、盐、料酒、生抽、蚝油、腐乳、胡椒粉一起，腌制15分钟以上。
鸭肉腌制的同时，就可以切辅料了！柠檬要另外单独装，因为不是同时下锅的，最后十分钟再下锅！
辅料切成这样就OK了！
腐乳我用的是这种，因为喜欢有点辣的口感，所以我把腐乳的汁打了两勺一起腌制鸭肉！
接下来开始炒鸭肉！锅内放入少量的油，把姜片放入稍微炒一下，倒入腌制好的鸭肉不断的翻炒，炒至鸭肉出油且表皮微焦就可以倒入步骤3切好的辅料了，想鸭肉香一些，可以倒入少量的啤酒一起翻炒，待啤酒挥发得差不多的时候，就要不断的翻炒了，因为鸭皮会出油，容易糊，所以最后要注意翻炒！
最后准备出锅前倒入切碎的柠檬，继续翻炒均匀就可以了！PS：出锅前最好试一下味道，如果感觉酸了就加点糖中和一下！
抹茶奥利奥雪糕冰淇淋（减糖版）
使用代糖，大大降低了糖的含量，比全糖冰淇淋稍微健康那么一丢丢，适合为了皮肤和身体而进行减糖饮食的小仙女ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
4个无菌生食鸡蛋
200克淡奶油
30克代糖（0卡糖）
100克低脂炼乳
40克低脂牛奶
13克抹茶
1盒奥利奥
少许食盐
做法：
没有奥利奥碎的话买一盒奥利奥，分离夹心，不然捣碎会黏在一起（有奥利奥碎的亲跳过这一步）。
揍至粉身碎骨(；´Д`A，饼干碎可以揍到适当保留一些大碎片，保留饼干的酥脆，让冰淇淋口感丰富。
四个鸡蛋清放入无水无油容器，代糖分三次加入，打发到提起打蛋器有直立的尖尖后放入冰箱冷藏室备用，分离好的蛋黄备用。
打蛋器不用洗，奶油打发至有纹路～加入炼乳～中速打1分钟～(´･ω･`)
加入蛋黄搅拌均匀（受不了生鸡蛋的可以去找别的菜谱里加热的办法，有隔水的有直接加热的），加入牛奶和抹茶粉，抹茶粉可以分次加入或者先用融入牛奶，避免结块和搅拌不匀(；´Д`A我忘记了这步，直接倒进去了，效果也还行。🍵抹茶粉建议买纯正的抹茶而不是那种绿茶粉或者抹茶味粉，那种会有一股诡异的香精味……。喜欢清香感的，10～14g就差不多了，喜欢抹茶微苦感觉的可以再多放点。（更新：记得少加一点点食盐！可以让冰淇淋甜而不腻！看别的菜谱想起来的，忘写进来了！）
刚才打好的蛋清，分三次加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀，不用大力搅拌。
做的量少，一盒可以放得下的话，就可以加奥利奥碎，拌好放进冰箱啦，如果做的多，建议在装入冷藏容器的时候分次加入奥利奥碎，保持饼干碎的酥脆口感，拌好一定要快速装盒送进冰箱哦，不然饼干泡软了就不好吃了。
最后附上我使用的抹茶～不会特别苦，香味也很好～代糖的话在某宝直接搜索就有啦～
无花果枫糖蛋糕
这道西点没有加糖，甜味来自于枫糖和无花果干，吃起来一点也不腻，用的都是好东西，这样的西点是只有自己DIY才能这么真材实料呢！
用料：
110克无花果干
50克枫糖
110克低筋面粉
1/2小勺双效泡打粉
1个蛋黄
2个全蛋
120克无盐黄油
20克杏仁粉
200ML裱花奶油
适量彩糖片
做法：
无盐黄油在室温下软化，筛入低粉和泡打粉
用硅胶铲将黄油和低粉搅拌均匀
鸡蛋和蛋黄打散入碗中，将无花果干切成细条
鸡蛋打散后分次加入盆中，边加边用电动打蛋机快速搅匀
加入杏仁粉搅拌均匀
再加入枫糖用电动打蛋机拌匀
加入无花果条后用硅胶铲拌匀
将做好的面糊用小勺舀入纸杯中，或装入裱花袋挤入杯中至八分满
烤箱预热180度，放在烤箱下层烤约20分钟左右至表面金黄色即可
将奶油融化后入干净的深盆中，隔冰水用电动打蛋机打发至尖峰直立状
将大号裱花嘴塞入裱花袋中，推至前端露出袋口三分之一，加入打发的奶油，将奶油挤在蛋糕表面，挤成小塔状
撒上一层彩糖珠和彩糖片即可
海蛎炸豆腐汤
海蛎曾经是我家乡的特产，虽然海都快被填没了，海蛎也没种植了，海也被污染了，但很多海蛎的菜肴还是生生不息，一代传一代！今天这道汤虽然用料简单，但味道非常鲜美
用料：
250克牡蛎
适量炸豆腐
适量葱
一小块姜
适量白胡椒粉
做法：
海蛎洗净，焯水备用，豆腐切小块炸至金黄，也可以买现成的炸豆腐，不是豆腐泡哦！葱洗净切段备用
热锅下少许油爆香姜片，倒入热水，下海蛎和炸豆腐，水开后多滚一下下，下盐和鸡精调味，撒白胡椒粉，下葱段，出锅
酱汁杏鲍菇！超美味超下饭
真的超美味超下饭，平常晚上只吃一碗饭的我，就着这个超级下饭的酱汁杏鲍菇愣是吃了两碗饭！
用料：
2个杏鲍菇
3-4瓣蒜瓣
1根小葱
做法：
杏鲍菇洗净切块，划十字刀，蒜剁成蒜末，葱切花备用
一勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，半碗水，酱汁就调好啦～
起锅烧油，倒入杏鲍菇，煎至两面金黄，捞出备用
倒入蒜末爆香
倒入先前调好的酱汁，大火烧开
再放入杏鲍菇，大火烧几分钟收汁
收完汁出锅撒上葱花即可
酒酿蛋
酒酿蛋是一道非常方便的甜品，对于女人有莫大的好处，不仅能美容养颜，对于调理月经痛经也有很大的好处，营养又美味。
用料：
2～3勺酒酿
1个鸡蛋
适量枸杞
一小碗水
3～5颗红枣
适量红糖
做法：
锅里加一小碗水，加入枸杞，红枣，烧至沸腾
水沸腾后，加入2～3勺酒酿，加入红糖适量。
沸腾后，加入打散的鸡蛋液，1分钟后，关火，就可以品尝了。
家乡玉米饼
用料：
玉米渣
炸辣椒
糯米面
水
远安菜油
做法：
自用酸辣白菜
用料：
片白菜
勺醋
个干辣椒
克盐
勺酱油
瓣蒜
水
做法：
白菜撕片，蒜切末，干辣椒切段
1勺水，2勺白醋，2勺香醋，2勺生抽，1勺老抽，1份盐，2份糖，1勺淀粉，搅拌均匀
蒜末，干辣椒炒香，下入白菜。炒软，加入料汁，收汁即可
深夜食堂  章鱼香肠 赤いウィンナ
深夜食堂日剧中 章鱼小香肠的做法，希望大家喜欢～欢迎关注我的公众号，yumjapan，专门分享日本美食和文化～
用料：
10个小红香肠
1片芝士片
1根意面面条
1片海苔
做法：
香肠斜切成2半
切出章鱼的四只脚
在微波炉里加热一下，我的微波炉差不多30秒就翘了。煎锅做也可以
意面系在头上
用吸管把芝士切成小圆形
同样的海苔也用剪刀等工具，切成小圆形
把海苔贴在芝士上
最后用丘比酱粘一下
最后贴在香肠上。欢迎关注我个人的公众号，霓虹食刻 。专注分享日本美食和日本文化趣闻，只愿伴你美食每刻~
〃秋季保胃战〃最经典红烧牛肉
感谢下厨房🙏，两月内中两次奖😉，可收到牛肉好几天了，实在想不出做啥😱，咱就会做些个家常菜😪，也做不出啥高大上的料理啊😭 ，忽然想起以前在表姐家看她烧牛肉🐮，确切地说那叫炖😂，我就给改良了下😊，出来竟然超级好吃😊
用料：
1000克中粮我买网牛腩                                  
两个八角
一勺料酒
一勺老抽
几片姜
一勺生抽
少许盐
三个干辣椒
十几粒花椒
一小片白芷
五六颗冰糖
一勺米醋
适量油
一大勺甜面酱
几根葱
做法：
牛肉选择我买网的澳洲牛腩一袋
解冻好的，打开竟然有股奶香味儿耶😹，可见品质不错的✌，毕竟来自澳洲的嘛😊
洗净切小块，放盆里用凉水浸泡，多换几次水，把血水泡出来，冲洗干净沥水备用
准备好配料，我只拍了这么多😂，谁叫我懒呢😒，油盐酱醋啥的都有的哈
泡好的牛肉入锅加凉水，放姜片，八角花椒粒，白芷，料酒焯至水开后，撇去血末，盛出沥干水分备用，焯的时候就好香哦😍
起锅热油，一点儿就行，小火加热，放入冰糖炒糖色，糖全化了起小泡了下牛肉煸炒，牛肉煸炒后会出很多油的😂
继续煸炒，下姜片八角花椒粒白芷，料酒少许，醋少许，下一勺老抽一勺生抽 一大勺甜面酱，
翻炒均匀，此刻的我看着都想来一块儿了😂，色泽太诱人了有木有✌，😒可是不能😱，加水，要多一点儿哦，留点儿汤煮面灰常好次滴😂，大火烧开转小火炖一个半小时，加适量盐调味即可，看着很多是不是？，出来成品咋那么少呢😒，因为某人要尝一块儿，之后就一直尝😒一直尝😒……太香了我也没忍住哈哈哈😂✌
成品图来一张😉，哦😍出锅撒葱花，开动吧😂，保证让你连吃三碗饭😂，不信你就试试看😹
煮面条🍜也很好吃哒😍，放几颗青菜哈😂，传说中的某师傅牛肉面哈😉✌
快手红糖芝麻酱马芬
看了@王光光光光 光神的“一整颗草莓の马芬”，家里没有草莓，看到刚买来的芝麻酱，于是我默默地修改了下方子，变出了这款红糖+芝麻的感觉起来好养生的红糖芝麻酱马芬，光神请赐教~~~~~~~~

刚出炉，拍完照，还是温热的，然后刚咬下去的时候感觉外壳有点硬，心里想，惨了，不会太实了吧，然后咬进去之后，里面还是很松软的，不错哟~~

四个马芬的量，而且全部爆出超大蘑菇头~~~
用料：
120g低粉
35g色拉油
50g纯牛奶
35g红糖
2个（我用的土鸡蛋，才30多克一个）鸡蛋
3g泡打粉
2小勺芝麻酱
做法：
烤箱170℃预热
粉类混合过筛
鸡蛋加红糖搅匀，加入色拉油搅匀，加入牛奶搅匀
将粉类倒入蛋液中搅拌至看到不粉状即可，千万不要搅拌过度
将芝麻酱倒到蛋糕糊中，随意切拌一下，不要全部搅匀，这样比较好看
倒入模具，入烤箱中层烘烤20分钟
用牙签插入马芬检查有没有熟透，熟透即可取出
香菇虾仁蔬菜藜麦粥
用料：
大米、藜麦
香菇
虾仁
香芹
胡萝卜
小葱
盐、鸡精
做法：
大米和藜麦洗净放入电饭煲中加水后开启煮粥功能。
香芹、胡萝卜、香菇、香葱清洗干净，虾仁去虾线也清洗干净。
香芹切碎，胡萝卜用擦丝器擦成细丝，小葱切碎，香菇切片。香菇和虾仁我焯了一下水，不焯水也可以。
粥煮好后加入香菇、虾仁、香芹、胡萝卜、盐和鸡精，电饭煲开启再加热功能后再煮5分钟。
煮好后加入香葱
开吃吧
营养好喝
芝士轻乳酪蛋糕🍰(无淡奶油)
🍡超级喜欢吃蛋糕店的芝士轻乳酪蛋糕～🍡
🍡今天就跟我一起来做不用淡奶油也做出炒鸡好吃的芝士蛋糕吧！🍡
用料：
160克奶油奶酪
160克牛奶
50克黄油
4个鸡蛋
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
70克细砂糖
做法：
🍡碗中放入奶油奶酪和牛奶，放入微波炉叮至融化(或者你隔热水融化也行，不过我觉得这样比较麻烦)🍡
🍡再放入黄油搅拌融化
🍡蛋黄蛋清分开 蛋黄放入奶酪糊中 (在前面就可以把蛋液先处理好了，然后蛋清记得放冰箱冷藏5分钟哦)啊啊啊记得等它不烫了 再放蛋黄！！！
🍡奶酪液中筛入低筋面粉和玉米淀粉，切记拿打蛋器搅匀(手动)否则搅不匀
🍡过滤一遍备用
🍡蛋清中加入几滴白醋 砂糖分三次放入 打发至上图鱼眼泡状态加入第一次砂糖
🍡打至鱼眼泡渐渐消失，加入第二次砂糖
🍡第三次加入砂糖
🍡打至湿性发泡 就像上图这样提起来有＂软软＂的小弯勾 抖动有点＂duang duang＂的感觉 (哈哈哈哈哈我形容的好贴切)
🍡蛋白霜分三次放入蛋黄糊中 用切拌的手法翻拌均匀(嘻嘻忘拍了 下次补上)
🍡八寸的活底模具 铺一张大致的圆形油纸
🍡从高处倒入模具中
🍡轻震几下 震出大气泡
烤箱180度预热 烤箱第一层放装了水的烤盘 第二层放烤架(从下往上数) 上下火烤15分钟左右 有轻微上色后 调整至140度20分钟 微微开裂后调整至130度20分钟
这就是180度烤了15分钟的样子
这是140度烤完的样子
烤完出炉
🍡自然放凉 再放入冰箱冷藏
🍡咳咳 拿出来切块  一款超级细腻无淡奶油的简单版芝士轻乳酪蛋糕🍰就做好啦～