xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工面(果蔬汁，不加盐)
今天做了很好看的果蔬面条！
有火龙果，菠菜，红罗卜！
因为没有加盐，小宝宝也可以吃这个面，我家宝宝最喜欢吃卡通面片和这个面条，宝宝吃的话，煮的时候弄短一点！
像平时不爱吃蔬菜的小朋友吃这个面的时候也相当于吃了蔬菜了，五颜六色的，小朋友们都会喜欢吃的！
用料：
250克中筋面粉
半个(100克火龙果泥)火龙果
250克中筋面粉
1小把(100克菠菜泥)菠菜叶
250克中筋面粉
1个(100克罗卜泥)小红罗卜
做法：
菠菜叶一小把，红肉火龙果半个，小红罗卜一个！菠菜焯水之后加5毫升水打成菠菜泥100！红罗卜削皮切成小块加10毫升打成红罗卜泥100克！火龙果不用加水直接打成火龙果泥100克，火龙果水分太多可以锅炒一下收干一点汁，这样颜色会更好看，不收也可以！
面粉秤好，果蔬泥打好，打好的果蔬泥不用隔渣！
把果蔬泥分别倒进秤好的面粉里！
搅拌成这样之后再揉面！
揉成这样的面团！
揉好的面团盖上保鲜膜20分钟！
把面团切成这样薄薄的剂子！然后面条机从1档开始压，压2！
这是2档压了2遍之后的！因为我的压面机只有6档！做面条的话压到第5档就可以了！1到5档之间每个档位压两遍！
这个是压到5档的面皮，很薄了，适合做面条！压面条之前面皮要撒点面粉防粘！
火龙果的，火龙果汁我用锅炒干收汁的，所以颜色很浓！
胡萝卜汁的！夏天的话，面晾一天一夜就干了！
菠菜汁的，菠菜有两种，一种颜色深绿的，一种浅绿的！选深绿的颜色会好看些！
剩下的边角料做了卡通面片，我家宝宝的最爱！
东北名菜（蒜苗干豆腐）
美味需要好的食材.这是食客对菜品极致的终极追求。
用料：
张千张3
适量蒜苗.
少许水淀粉
适量酱油.盐
做法：
干豆腐切条.蒜苗清洗切段.备用
锅内放入少许调和油.加入干豆腐
翻炒片刻.加水适量.炖一会
锅内汤汁已收差不多时
倒入蒜苗.翻炒.加入调好的水淀
粉.大火炒匀.关火.出锅。
叉烧鸡腿
零厨艺零油烟零失败~三零产品鸡腿提前用牙签扎孔，然后放好调料腌制一晚，烤制的时候注意把汤汁倒出烤盘多刷两遍酱汁和蜂蜜再进烤箱烤第二轮~
用料：
3—4只鸡腿
烤肉酱
叉烧酱
葱
姜
料酒
老抽
腐乳汁
蜂蜜
胡椒粉
做法：
鸡腿洗净，用牙签在鸡腿上扎些孔
然后放入小葱、姜片、料酒、胡椒粉和少许老抽
再加入两勺叉烧酱，半袋烤肉酱，浇少许腐乳汁，抓匀
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。（睡前放入冰箱，第二天就可以操作了，腌制时间长能保证更入味）
烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸡腿放入烤盘内，烤箱预热，200度先烤20分钟
时间到后取出烤盘，将烤盘中的汤汁倒出，用刷子刷一遍腌制料汁
再刷一遍蜂蜜液，然后放入烤箱内继续烤十分钟即可。（鸡腿表面红亮、外皮较干时即可，烤制时间根据情况略调整）
取出装盘食用
烧羊肉
用料：
适量羊排
适量葱姜  八角 桂皮 花椒 辣椒
醋 料酒 豆瓣酱 生抽 老抽 盐
做法：
1.羊肉掸水，去腥，去沫。
2.小火煸 葱 姜 花椒 八角 桂皮 干辣椒。先放姜， 大料，后放葱 辣椒。
3.放羊肉 大火至中火翻炒成略金黄色。
4.改小火。 一小勺醋，一点点 去腥。 三勺(一铲子)料酒。  老干妈或豆瓣酱。  

1.放入高压锅加水，七分钟。
2.胡萝卜切块。用水洗一洗，泡着。
3.时间到了加胡萝卜盖盖子闷一会。再放入锅中，收汁，放生抽三勺，老抽一点上色， 尝味放盐。
完工。
蒜泥黄瓜片
自家种的黄瓜长势不错，昨晚摘了几根，用一根来做凉拌菜--蒜泥黄瓜片，切成薄片的黄瓜，配上酸酸的调味料，是一道很适合夏天的清爽小菜！
用料：
1根黄瓜
5瓣大蒜
1/4小匙盐
1大匙陈醋
1小匙生抽
1大匙香油
做法：
将黄瓜冲洗干净
将整条黄瓜从中间切开成两半
取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完
将切好的黄瓜片摆入盘中
大蒜切成末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁
将调好的浇在黄瓜上面即可
冰皮月饼
好看更好吃～
用料：
240g冰皮月饼预拌粉
紫薯蒸熟即可 紫薯馅
生粉适量水适量
糖适量
5g蓝莓果味粉
5g香芋果味粉
25g白油
80ml水
五香花生、生粉、水适量花生馅
（炒至微黄）糯米粉适量
椰蓉50g奶香椰蓉馅：
奶粉5克白油10g
做法：
预拌粉分次加入80ml水揉匀 加25白油揉至光华 分各等分加果味粉揉匀
1 奶粉 糖 白油 牛奶 混合均匀加热至沸腾2 适量水加生粉混合倒入1中小火熬至粘稠3倒入椰蓉揉匀
紫薯切片蒸熟（我用的紫薯干，加水煮烂，水倒进容器可做天然色素 ，接着再煮至粘稠）
1花生去皮碾碎，2 适量水加生粉混合熬至粘稠3加入花生
25g冰皮25g馅 模具撒点熟的糯米粉（糯米粉放炒锅里炒至微黄）易脱模
大功告成～
一人食·鸡胸肉玉米焖饭
假期的时候做一人份米饭没有必要开高压锅，于是按照煲仔饭的原理尝试了一人份的焖饭。
本食谱适用于对于美味没什么要求且拒绝外卖的懒人。
蔬菜和调料都可以按照个人口味调整。图片里的白菜是前天的剩菜，所以是熟的。
用料：
1块鸡小胸
100g西蓝花
30g菠菜
一人量大米
10g玉米
40g熟白菜
2g食盐
适量黑胡椒粉
一勺半（一共）酱油
适量花椒大料
一勺半（一共）蚝油
一勺豆豉酱（提味精华）
适量食用油
做法：
鸡胸肉解冻。切条后加入少量食盐和蚝油静置。准备好其他的菜
开中高火，热锅冷油，加入花椒大料，出香味后放入鸡胸肉，加一勺豆豉酱。翻炒至六分熟加入玉米和生大米。加酱油和少量蚝油调味。
锅内食材上色均匀后，按照平常蒸米饭的水量加水，转小火盖上锅盖焖饭。
另起一锅，热锅冷油炒熟西蓝花和菠菜，加少许食盐、蚝油、酱油。
焖饭锅有滋滋的声音后，掀开锅盖搅拌，混入熟白菜，加食盐和黑胡椒粉调味。白菜热后即可出锅。
拌在一起~
低蛋白菠菜包子
菜谱纯属记录个人饮食，参考随意，不喜勿喷。
用料：
400克混合面粉（维思多自发、千林自发、麦禾馒头粉比例1：1：1）
2克酵母
100克温水
8克砂糖
100克凉水
100克菠菜
220克胡萝卜
265克芹菜
190克香菇
150克粉条（此粉条是炖肉的锅里捞出的粉条）
做法：
菠菜清洗干净用热水过一下，然后挤出多余的水分，放入破壁机加入100克冷水榨成汁。100克温水加入白糖溶化后再加入酵母完全溶化。将榨好的菠菜汁和酵母水少量多次的加入面粉中，揉成面团。然后放入烤箱，打开醒发功能，醒1个小时左右。图片为醒发后的照片。
将芹菜，香菇同样清洗干净，过一下热水，挤出多余的水分，切成碎丁。胡萝卜擦丝后用热油炒一下，炖好的粉条切成丁，所有材料准备好，加入调料调成自己喜欢的味道。
面团醒发好后，取出排气整形，分成若干个小剂子，包成包子，放入锅中，所有包子包好静置15分钟后（静置到包好的包子皮变蓬松，柔软，有点又发起来的样子，或者感觉整个包子变轻就可以了）开中小火至水开，水开后转小火再蒸15分钟。关火后静置5分钟再开盖。这个方子的面粉共包了24个包子，用了三分之二的馅料，剩下的三分之一的馅料我又加了一点面粉搓成了丸子和包子一起蒸熟。丸子在上层忘了拍，这是刚蒸好的包子的图片。
西红柿炒菜花
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 90年的娃
用料：
菜花
西红柿
番茄酱
洋葱
大葱
蒜
鸡精
做法：
西红柿划十字刀 下热水泡三分钟将西红柿去皮切块儿备用
菜花处理好备用
锅内放少许橄榄油 将洋葱丁 葱花 蒜末爆响
将西红柿块儿下锅 熬制汤汁
将菜花下锅炒至三分钟 加入鸡精、食盐即可
油炸紫薯汤圆
……
用料：
油，汤圆
做法：
开火，放油，倒速冻汤圆，油炸，吃起来
巧克力酥皮泡芙
上次做了原味的泡芙，今天换种口味，巧克力酥皮泡芙，夹心里面加了芒果酱，奶油里面散发着淡淡的芒果清香，一口下去，超满足。🌟
用料：
酥皮部分
5克可可粉   
20克低筋面粉
22克黄油
13克糖粉
泡芙胚部分
20克黄油
47g鸡蛋液
48克牛奶
25克低筋面粉
1克糖粉
0.5克盐
奶油馅料
100克奶油
15g芒果酱（可选）
5克细砂糖
做法：
现做酥皮部分，软化好的黄油加入糖粉，拌匀。筛入低粉和可可粉，和成面团，用保鲜袋压成面片备用。
泡芙胚部分：黄油，牛奶，细砂糖和盐加热至煮开，关火。筛入低粉和可可粉，拌成面糊，蛋液分次加入面糊，拌好的面糊呈倒三角状，倒入裱花袋。
用圆圈沾面粉，在烤盘上留下痕迹，然后依照痕迹挤出大小一致的泡芙胚
用圆圈压出酥皮，覆盖在泡芙胚表面，送入预热好的烤箱，上下火190度13分钟，转170度25分钟。
淡奶油加糖打发至微粘稠状态加入果酱继续打发至不流动状态，倒入裱花袋，泡芙底部戳一个小孔，把奶油挤进去。
好吃的泡芙就做好啦！
龙井猴头菇虾仁
今天本来也只是想单单做龙井虾仁，没成想，快过年了，小贩们也舍得进一些高档的菜。今天，让我巧遇了猴头菇。没想到猴头菇的味道比虾还要好，完全吸收了茶和酒的香，浓郁，香醇，让我感觉年就快到了
用料：
虾
猴头菇
龙井
1个鸡蛋清
芦笋
胡萝卜
酒
做法：
将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用
龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用
芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干
猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干
炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油
再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘
经典的咖喱猪排盖浇饭-托尼厨房 No.8
这是一道可以和意大利肉酱面相媲美的经典主食，也经过了好几次升级，貌似越来越好吃了呢，哈哈

融合了两种美味-炸猪排+咖喱，就怕饭不够啊！
用料：
1条里脊肉
吐司面包
面包糠
3个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1包House咖哩块
1根黄瓜
2个鸡蛋
黑胡椒碎
淀粉
盐
做法：
照例是准备的材料，这次改进是增加了现成的面包糠，颗粒较小，功效一会揭晓。House咖喱一般用原味的，喜欢辣的可以买他家咖王系列，辣度更高
由于里脊肉较细，请厚切
厚切的里脊要用刀背拍扁！横拍竖拍之后你会发觉变成两倍大了！
由于隔壁超市突然不做法棍了，这次用另一种方法做油炸外衣。使用哪都能买到的吐司，做法是先切掉四周面包皮，剩下的软软的面包，随手撕啊撕，撕成这样的小块，貌似对于缓解压力也有好处
里脊肉调味：盐、黑胡椒碎、淀粉、鸡蛋，然后又是一阵揉捏
为里脊猪排裹外衣时刻：先把猪排压入吐司碎中，包裹绝大部分表面积，然后再用面包糠填满剩余部分
在里脊猪排入味的同时准备咖喱：先加油，放入洋葱、土豆块、胡萝卜块煸炒
锅里加水，约500ml，漠过食材半指左右，中火十分钟左右
再加入咖喱快，小火炖煮，约10分钟，注意是否有粘底。咖喱的最佳状态是略粘稠，如太稀就多煮一会，太稠就加点水
猪排终于下锅煎炸了，家里油多的可以选择油炸，俺比较节油，用煎的，表面金黄即可
为了方便食用，切成小块，虽然没有那么豪迈了，但吃起来快啊
再切点黄瓜装盘
开动！
腊八蒜炒肥肠
那家小馆吃过后，回味无穷，结合网上的一些做法，形成自己的习惯风格，分享交流。
用料：
15至20瓣，切开腊八蒜
400克肥肠
3至4汤勺生抽
两汤勺蚝油
一汤勺或更少老抽
可多备葱姜
1个八角
10至20粒花椒
适量干辣椒
两汤勺料酒
适量黄豆酱
适量油
适量香油
做法：
肥肠要是生的，用盐水清洗，凉水下锅焯，焯时点少许白醋，放适量洋葱，可以去腥提鲜。要是半熟肥肠，直接过水焯就行。
腊八蒜切开备用。葱切段，姜切片。
卤肥肠。锅适量油，六成热放入八角和花椒，出味后放入葱姜，干辣椒煸香后加入生抽，黄豆酱，蚝油炒香，加入开水放入肥肠小火半小时至40分钟，捞出切段。
郭洗后重新倒入适量油，煸炒葱姜，出香味后放入腊八蒜(最好带些原醋)，加入一些老抽主要调色，盐，蚝油，翻炒几下注入少量水(水多可以勾芡)，大火放入肥肠收汁儿，关火后点少许香油即可。
简约黑白巧克力
用料：
适量杏仁粒
10g葡萄糖浆
65g奶油
130g黑巧克力
60g杏仁碎
做法：
先将奶油隔水加热到完全融化
加入葡萄糖浆后慢慢的搅拌均匀，底下的水温不要超过40℃
倒入融化好的黑巧克力调匀后稍微降降温
慢慢的加入杏仁碎，而后充分的搅拌均匀
将做好的巧克力夹心倒入模具中冷冻15分钟
取出夹心后用刀切成2cm大小的正方形
把切好的夹心放在巧克力小工具上，然后均匀的淋上一层白巧克力
在巧克力上放一整颗杏仁装饰，然后晾干
拿住巧克力糖顶部的杏仁在黑巧克力里面蘸上一层黑巧
【芝麻酱烧饼】浓香四溢的麻酱，一口咬下去掉渣的酥皮，透过腾腾的热气看到的是童年街边的味道
老北京芝麻酱烧饼是老北京的一道传统美食，又叫麻将烧饼、麻汁烧饼，它以芝麻酱为主要佐料，制作出香酥爽口的烧饼。 古古一口气能吃好几个～冬天若要配上羊汤或是面茶，那味道真是好极了！  
Bgm 电影《饮食男女》插曲 关注古人食微信微博公众号。 天气已转冷，大家记得保暖哟！
用料：
五百克面粉
二十克小苏打
三十克小茴香
两百克芝麻酱
适量生芝麻
三十克花椒
适量酱油
适量糖
适量盐
少量油
做法：
低筋粉中加入小苏打，用温水和面，和好后醒上5—10分钟；
锅热后加花椒和小茴香，焙干后擀成末，加到芝麻酱中用热油把芝麻酱搅拌均匀；
面擀匀后抹上芝麻酱，把面做成卷，下剂做成面桃，用手按平；
碗中加水、面粉、酱油、糖搅拌均匀，刷在面桃上蘸上生芝麻；
烙至两面金黄，入烤箱烤至10—15分钟；
芝麻酱烧饼就做成了。
快手版腊肠焖饭
用料：
3根腊肠
1根玉米
半根红萝卜
10朵香菇
1杯大米
适量生姜
适量盐巴
2勺酱油
做法：
准备好食材，洗净，玉米剥粒，红萝卜切丁，香菇切丁，腊肠斜切片，几片姜
所有食材准备好，大米淘洗干净。
锅内放少许油，热锅后放姜片爆香后倒入所以食材，翻炒一小会。加入适量盐巴，两勺酱油。
放入大米，翻炒均匀。
把炒锅里的倒入电饭煲，加水，根据个人口感喜好添加，就跟煮米饭一样。
完成！
炸棋格薯条（薯条系列三）
高逼格的吃法😄～
用料：
适量土豆（红薯，紫薯）
适量清水
适量精盐
适量油
适量番茄酱
1把波浪形刀具
做法：
棋格薯条必用神器～
土豆洗净去皮，用波浪刀切成均匀薄厚的片～
再切成波浪条状～
将土豆条放进水盆里，多洗几遍去去淀粉，在水里泡一会～
锅内放适量清水，加少许盐，将水煮开～
待水煮开时，放进土豆条（水要漫过土豆条）煮2分钟～
将煮好的土豆条放进凉水盆里，过一下凉水～
捞出装盘，控干水份备用～
锅内倒适量油，将土豆条慢慢放进去，不时翻翻面～
炸至表面金黄即可～
好看吧，蘸着番茄酱开吃吧～
高逼格开吃喽😄～
石斛灵芝山药煲老鸭汤
用料：
适量灵芝
1根干的也可以鲜山药
1只老鸭
3片姜
适量莲子
适量薏米
1/4块陈皮
适量瑶柱
2个蜜枣
7红枣
小许枸几
适量茨实
做法：
提前先把灵芝和石斛洗干净用水泡一个小时。所有汤料（山药除外）连泡过灵芝石斛的水也放进瓦锅里调好水量大火烧开，改成小火。
趁在煲汤料时把老鸭清理干净砍件飞水，然后放一片姜和生油小许在烧红的炒锅里把飞过水的鸭子炒干水份，再洒些米酒炒香。
最后把鸭子和鲜山药一起放进汤锅里，大火烧开转小火煲2.5小时，出锅前放小许的盐。一锅美味又健康的老火汤就煲好了。
肉末粉丝
粉条质量很重要，多吃粉条身体好。快手菜、家常菜，10分钟搞定！不要亏待自己噢~
用料：
克猪肉丁
粉条泡发
郫县豆瓣酱
辣椒碎
葱姜蒜
3个香菇
做法：
猪肉切丁，香菇切丁
粉条泡热水，泡软后用剪成小段。
热油下锅放入猪肉丁煸炒，泛白后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。
加入切好的葱姜蒜片，香菇丁翻炒。
将粉条捞出放入锅中
加入一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，搅拌均匀，倒入末过粉条的水，盖锅盖焖2分钟。
按照个人口味加适量的盐，香油少许，尖椒沫，搅拌均匀即可出锅。
香喷喷的肉末粉条就做好了，一个人干掉大半盘没问题！
麻辣鲜香口水鸡😋
猪肉涨价了，鸡肉的春天来啦！！！好吃不发胖😎😎😎
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
2片姜
半根葱
4瓣蒜
少许麻椒
4个小米椒
2勺辣椒面
3勺味极鲜
2勺耗油
1勺鸡粉
半勺白糖
2勺熟白芝麻
2根香菜
适量盐
做法：
1.鸡腿冷水下锅，放葱、姜料、料酒煮15分钟，关火焖十五分钟
2.鸡腿捞出用凉水或冰水浸泡10分钟
3.碗里放蒜沫、辣椒面、麻椒、小米椒、白芝麻，锅中放少许油烧至7-8成热
4.浇热油后放入盐、鸡粉、味极鲜、蚝油、糖等调料
5.鸡腿切小块，浇上调好的料汁，撒上香菜，完成！🤗🤗🤗
鲜肉烧饼
用料：
花生油100克                 油酥
面粉100克油酥
前腿肉馅500克    鲜肉馅
盐 糖 白胡椒 蚝油 生抽 老抽 香油 葱鲜肉馅调味
面粉500克水油面
水200克水油面
花生油80克水油面
做法：
酥油：不粘锅倒入花生油小火，油温稍为热后加入面粉搅拌，搅拌至面粉焦糖色.
水油皮：所有材料一起，揉制面团光滑，我这里用的厨师机中档20分钟，改保鲜膜醒1小时.
肉馅：所有材料加入用筷子朝一个方向搅拌.
台面撒上面粉，醒好的水油面用擀面杖擀平，尽量擀的薄一些，再将冷却的油酥均匀刷在水油面上，从另一端卷起，在分成均匀的小剂子.
将每个小剂子用擀面杖擀薄，反复折叠三、四次在擀薄，将肉馅包在面皮里.
将光滑的一面沾水，沾上黑白芝麻，放入烤盘.
烤箱提前预热，180度45分钟。随时注意烧饼在烤箱里的情况，来调节烤箱时间.
蔓越莓巧克力马芬--（金宝酥粒顶）
玛芬（又译玛芬面包或英式小松糕），大约出现在公元11世纪时的英国。Moufflet在旧式法语中用来形容面包的“柔软”感觉。
  做玛芬向来是快手方便的，最爱的就是巧克力和蔓越莓的口感，菜谱里竟然木有- -好吧，自己研究了一下出了一个菜谱，哎呀妈呀，我在下厨房的第一个菜谱呢~~好鸡冻
  蔓越莓和巧克力的搭配，加上PH大师的金宝酥粒铺顶奶香味十足！~~就这个feel倍爽啊~
  我习惯将黄油打发一下制造蓬松的感觉，泡打粉就可以少放一点啦~不打发也是可以的
《*❤高 亮❤*》  这里的配方改一下可以制作全麦蔓越莓巧克力马芬，把奶粉含量或者低筋面粉的一部分换成等量的全麦粉就OK了，喜欢巧克力口味浓厚一点的可以用法芙娜的可可粉也可以在面糊里加上50g左右的巧克力，蔓越莓独特的酸味可以综合巧克力的苦甜，如果用的是黑巧克力就要增加糖分含量咯
这里的糖分含量我觉得刚好，喜欢甜的再多放一点就可以啦
  配方一共可以做一个6连模加大约4、5个马芬小纸杯
用料：
270g低筋面粉
15g可可粉
6g泡打粉
240g牛奶
96g（我这里刚好两个鸡蛋的量）鸡蛋
30g全麦粉/奶粉
80g糖粉或者细砂糖都可以
2g盐
100g黄油
80g蔓越莓干
喜欢就加，不喜欢就不加黑巧克力碎
# ❤下面是制作金宝酥粒的配料❤
25g中筋面粉
25g黄油
25g白砂糖
25g杏仁粉（没有的话用中筋面粉代替）
做法：
先做金宝酥粒啦，把最后四项原料：黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉各25克混合在一起
用手搓成酥粒状。是搓啊！不要揉成面团啦！如果揉成面团- -只好再加一点面粉进去补救了。放冰箱冷藏备用。
将低筋面粉、奶粉/全麦粉、可可粉、糖、泡打粉、食盐混合，就是所有干性的材料全部混合，不过筛也可以
把蔓越莓干切吧切吧剁了，别太碎了呦喂！
黄油打发至体态蓬松变白色（这一步嫌麻烦可以直接隔水融化，泡打粉适量添加几g）然后加入牛奶和打散的鸡蛋液。这个时候会有点油水分离，不要紧的。
将混合的面粉加入步骤4中，把80g蔓越莓干倒进去，混合搅拌，粗粗的搅拌好就可以了，不要搅拌过度。这一步如果你喜欢再来点巧克力就啪啪啪的加进去吧~~~~不过放太多颜色就会黑不溜秋啦~~
装入纸杯或模具中，轻震几下将大泡震出，然后把冰箱里的金宝酥粒放上去，在表面点缀一点蔓越莓或者杏仁片、椰蓉都可以啊都可以，自由发挥啦
烤箱预热，180度中层25分钟
配方一共可以做一个6连模加大约4、5个马芬小纸杯，我做了4个纸杯还有点多余的
\(^o^)/吃吧吃吧吃吧吃吧
脆爽酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
适量盐
2勺酱油
1勺陈醋
1勺糖
适量鸡精
几粒花椒
几个八角
2片香叶
一小块桂皮
适量蒜
半个红椒
做法：
准备黄瓜洗净备用。
如果刀功不够好可以在黄瓜两边放上筷子，避免切断了，先直刀切片。
切好后一面翻过来切另一面，这面要用斜刀四十五度切片。
拿掉筷子一根蓑衣黄瓜就切好了。
依次全部切完。
放在盆里撒上食用盐腌制二十分钟。
锅里倒入两大勺酱油，一大勺陈醋放入一勺白糖。
再加入桂皮，八角花椒，能吃辣的还可以放几个辣椒段。
开火把调料汁煮开后放一点鸡精关火放凉。
腌好了用清水冲洗几次洗去盐分攥干。
凉透的调料汁浇在控干的黄瓜上，加入蒜片，红椒片搅拌均匀后放入冰箱冷藏，两个小时左右就可以食用了。
这是泡好的酱黄瓜，脆脆的口感很好。搭配着稀饭是不错的小菜。
芸豆焖面（附万能的腌肉不老的办法）
吃面是在我心里最懒的办法，不想洗洗切切热火朝天的炒炒炖炖的时候就来这么一锅，吃完饭洗一个锅也OK了。
我这个焖面的方子，是经过千锤百炼的，教给朋友没有失败的，当然，也有一大帮朋友为了吃个焖面来我家各种蹭饭。这个菜谱我写的太多字，请认真看完，是成功的基础！
用料：
半斤芸豆
半斤鲜面条
100克五花肉
一大勺（腌肉）料酒
一小勺（腌肉）淀粉
一小勺（腌肉）盐
一小勺（腌肉）花生油
各少许葱姜蒜末
一小勺料酒
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
一大勺糖
一小勺盐
一大勺+一小勺生抽
一小勺老抽
三大勺香油
两碗水
一勺花生油
做法：
这种在我们这里就叫芸豆，有的地方叫豆角，我感觉做焖面，用这种比那种长长的长豆好吃，没有那么大的生豆味，而且有嚼头。
五花肉切片，加入腌肉料中的料酒、淀粉、盐，抓均匀后，腌至少十五分钟。芸豆去头去丝，用手掰成2CM左右的小段备用。如果是鲜压面条可以直接用。如果没有鲜面条，要用干面条，要先煮到半熟过凉水后沥干备用。
五花肉腌好后，再把腌肉料中的花生油拌进去，这样的目的是不粘锅！
锅里放另外那一勺油，真的不用倒很多的！炒啊炒啊，一直到把肉里多余的油脂炒出来，你会发现，锅里的油比刚才多了！肥肉片片有点透明的感觉了。
把肉盛出来，油就放在锅里继续用。
用余油爆香葱姜蒜。放芸豆进去翻炒，炒到表皮有点皱了，放料酒
、一大勺生抽。翻炒到芸豆上色了。
把刚才炒好的肉倒进去，再依次放入糖、盐、五香粉、白胡椒粉，这时候你就会闻到焖面特有的香味出来了！这时候要做的，1、先调成小火2、把菜在锅里平铺，尽量平铺！
把面平铺到菜上面。然后顺着锅边，倒入一碗水，凉水就可以！一定要顺着锅边倒进去。重点是水的量没过菜，不要没过面，就到没过菜就好了！不然那是煮面，不是焖熟的。盖上锅盖，开大火把水煮开，然后打成小火，用水蒸汽把焖面，这个过程才是焖面！这个过程中，要不时的晃动一下锅子。也不用开锅盖就知道里面还有多少水。在这个时间里，调第二碗水，水和刚才一样多，把一小勺生抽、老抽、香油都放进去，搅均匀。等锅子里水快没有了，然后倒入第二碗水。这碗水要均匀的倒在面上。这是焖面上色的关键。然后盖上锅盖，重复上一个焖面的过程。
到锅里还剩一点点水的时候，打开锅盖，把面条来回翻动，就会变成图上那种均匀的颜色。这时候，关火，继续翻动，把面条和菜混到一起。就会发现那点汤都没有了。都均匀的包裹在面条上了。
吃焖面的绝配是腊八蒜醋。爱吃辣的放一勺油泼辣子。因为面上有油，所以，第二天都不会粘到一起，可以放到保鲜盒里，第二天用微波炉叮一下，就又是一顿饭。
黑芝麻咸吐司（波兰种）
波兰种➕一次发酵 

自己练习波兰种使用~

下班回来晚了，赶时间只用了一次发酵
没想到第二天早上面包还是一样松软！
波兰种👍🏻
用料：
450克吐司盒
①液种
75克水
1克酵母
75克高筋面粉
②主面团
175克高筋面粉
10克奶粉
20克白砂糖
50克（先预留10克的量）纯牛奶
1个（约55克左右）全蛋
6克盐
4克酵母
25克黄油
16克黑芝麻
180°35分钟🕰️
做法：
发到8分满
发酵好
爆发力好
自己练习用
颜色好
拉丝
组织细腻
青梅酒
功效：
清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻。
用料：
2斤青梅
2升白酒
1斤黄冰糖
若干玻璃容器
一点点盐
做法：
准备好材料
选用没有磕碰，没有坏的青梅，用盐水浸泡一个小时去涩。每一个都用手撮一遍，去掉附着的毛。再用清水洗几遍。
用牙签一个个去掉果蒂，再洗一遍。
洗净去蒂的青梅晾干。
一层青梅一层黄冰糖放好，倒入高度酒，瓶口留3cm距离，封口。
紫薯牛奶蒸蛋（减脂/低热量高蛋白）
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
1个紫薯
3克盐
做法：
两个鸡蛋，和牛奶一起搅拌
打均匀
紫薯提前蒸好的，捣烂，加入鸡蛋牛奶中，可以适当放一点盐，其实完全可以不放
封上保鲜膜，拿牙签扎几个洞
放入锅内蒸
大概15分钟～20分钟左右就可以出锅吃咯～
真心好吃，紫薯甜甜的～吃的很饱
无油鸡胸肉沙拉（增肌减脂）
你可以把它当作减肥午餐晚餐，随你怎样，蔬菜也可以根据喜好改变...
用料：
1块鸡胸肉
随意叶生菜
随意圆生菜
随意苦菊
1个鸡蛋
少量凉拌酱油
做法：
鸡胸肉用盐酱油黑胡椒孜然腌制一下，喜欢颜色深一点可以放老抽，切记必要弄太咸了...腌制半个小时左右就可以了
腌制好的鸡胸肉用锡纸包好，放进烤箱230度烤20-30分钟，烤熟就可以了，拿出来晾凉，切片...
最后把你想吃的蔬菜让进玻璃碗活着盘子里...煮个鸡蛋，切四瓣，把烤好的鸡胸肉放在上面...淋一点凉拌酱油...就可以开吃了...
自发绿豆芽
外面卖的豆芽不敢吃啊！！！
自发绿豆芽健康又干净！！！
没有想象中那么难，过程也很简单！
夏天三四天就好了，冬天没试过，不敢说。
用料：
适量绿豆
适量水
1蒸锅
1大纱布
1遮光布
做法：
绿豆洗干净，用水泡至绿皮爆开。               我习惯于放冰箱冷藏一天一夜。中间也不用担心换水问题。（也可以室温泡五六个小时，但要勤换水，避免泡臭）
大纱布打湿，平铺在蒸锅蒸笼上，。           泡好的绿豆均匀铺在纱布上，。                                   然后如图，纱布盖住（纱布不要太厚，要保证透气）。                                                         然后往上面均匀的浇些水，不要太多。              
然后盖上锅盖，再蒙上遮光布。                   接下来的三天，每天早晚各浇水一次。每个角落都要浇到，水量不要太多。每次浇完水都要记得盖上遮光布哦！！！！！！。                  温馨提示：一定不要打开包裹绿豆的纱布，不要打开纱布！！！不要打开纱布！！！                                 发豆芽不能见光！见光会发红发苦，口感特别不好！
三天后的成果如图，已经发好啦！！！
洗干净，去掉绿豆皮。太有成就感了！！！口感完胜！！！
牛肉汤泡饭
用料：
250克牛肉
一碗米饭
半根萝卜
3朵木耳
若干枸杞
1个大料
3片姜
3段大葱
5克花椒
盐
胡椒粉
做法：
把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时
把牛肉连汤盛出(1人份),大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟
加入少许盐、胡椒粉
大碗内放入米饭,把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可
鳕鱼时蔬饭团
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
每次做饭团都能打动小主的“芳心”
特别赏脸吃很多
根据你们平常给我的反馈来看
宝宝们都抵抗不住饭团的诱惑啊~

银鳕鱼就这次饭团的调味担当和营养担当
再把家里营养好吃的蔬菜都加进来吧
鳕鱼的营养价值非常高
富含大量的优质蛋白质
而脂肪含量极低至少于0.5%
各种维生素，钙镁等矿物元素含量也比较高
不仅可以促进大脑发育，还可以增强记忆力
用料：
80g大米
30g小米
30g红米
50g鳕鱼
30g胡萝卜
30g菜心
30g黄瓜
做法：
1.   准备大米80ml，红米30ml，小米30ml。

PS：红米属于粗杂粮，不太好消化，所以需要提前泡一泡。18个月以下的宝宝可以省略红米。
2.  红米最好提前泡一个晚上。

PS：夏天温度高，如果泡米最好放到冰箱里冷藏。
3.  淘洗一遍，准备焖饭。焖杂粮饭要加的水量，会比平时焖大米饭多一些（因为杂粮比较吸水），然后用电饭锅焖熟。
4.  取一小块儿鳕鱼。
5.  把鳕鱼放入蒸锅内蒸熟，大概需要6-8分钟。

PS：蒸鳕鱼的时间不要太长，只要保证蒸熟就可以了，蒸过火了鱼肉就没那么鲜嫩了哟。
6.  鳕鱼蒸好之后把皮去掉，鱼刺挑出来。鳕鱼的刺比较少，就几根大刺，比较容易挑。
7.  蒸鳕鱼的同时，把绿色青菜焯熟。我用的是菜心，换成其他的绿色青菜都可以的。
8.  焯熟后把绿叶青菜给切碎。
9.  胡萝卜擦成细丝。胡萝卜不容易熟，擦得细一点比较容易熟。
1
 擦完的胡萝卜丝虽然很细，但还是有点长，不适合做饭团。所以还要再切碎一点。
11.  最后一样配菜是黄瓜，把黄瓜切成小丁状，全部的食材已经准备就绪。
12.  锅中少倒一点底油，下胡萝卜炒熟。

PS：胡萝卜不容易炒熟，所以可以少加点水炖一炖（水别加太多）。
13.胡萝卜差不多炒熟之后，下入其他的配菜黄瓜和菜心。
14. 混合好之后是这样子的，鳕鱼最好是快要出锅前放入。关于调味呢，因为鳕鱼本身的油脂和鲜味就美得不得了，所以就算不加盐也很好吃。
15.  20多分钟后，饭差不多已经焖好了。米饭焖好之后，最好用饭勺多翻一翻，让米饭更有粘性。
16.  按1：1的比例，把饭与菜混合在一起。
17.  搅拌均匀，就可以准备包饭团了。
18.  用保鲜袋取一小块儿米饭。
19.  然后使劲地一直转圈扭。一定要扭紧，米饭才能粘到一起，成为一个饭团。再微微修修型就变更非常圆了。
2
  再把饭团从保鲜袋里取出来，一个小饭团就做好了。
21.  让人爱不释手的小饭团们，快点开动吧~
泰式凉拌三文鱼皮
简单，美味的三文鱼皮。。。
用料：
三文鱼皮
少许白醋
少许盐
一个青柠檬汁
一只香茅
4只朝天椒
鱼露
一碗冰水
2瓣蒜蓉
一小把罗勒叶
少许白糖（可以省略）
味精（可以省略）
做法：
三文鱼皮切丝，用冷水和一点点白醋，盐泡15分钟左右，
沥干，放入开水锅中烫半分钟，浸冰水；
沥干，放切碎的：香茅，朝天椒，罗勒，蒜蓉和青柠檬汁，鱼露，白糖（可以省略），味精（可以省略）拌匀即可。
咖喱牛肉煎包
身在异乡，想念家乡的美食
用料：
500克中筋粉
4克酵母
一丢糖
250克左右水
一撮泡打粉
300克牛肉糜
适量牛心菜
半个洋葱
适量姜
1勺料酒
1茶匙盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
6小块日式咖喱块
做法：
用温水化糖，加酵母激活。面粉加入泡打粉，酵母和水，揉成光滑的面团。发酵成2倍大，戳洞不回弹，如面包一发
姜捣成泥，牛心菜和洋葱切末，我偷懒用的粉碎机，感觉太碎，手切更好控制。咖喱块加水，微波炉里叮一下，化开。所有配料拌入牛肉糜，加适量水，搅上胶，放冰箱冷藏
发酵完毕后，取出面团排气，分成15个小剂子，醒发10分钟。
用擀面杖擀成中间稍厚，周围稍薄的包子皮。
包馅收口，压扁完成
平底锅刷油，冷锅冷油把底煎稍硬，加水到包子的一半，然后盖盖。水差不多干了以后翻面，另一面煎硬。如果喜欢四周脆的，包子竖起再煎一煎。
最后一个，皮薄馅多，还有汤汁
西红柿鸡蛋湿炒河粉
自带上班午饭，简单又实惠，家常可口，大家可以试试看哦
用料：
10g肉饼
按量加蒜蓉酱
100g河粉
葱
4个鸡蛋
2个番茄
按量加生抽
一小点生粉
不喜欢鸡精也可以不下鸡精
做法：
准备工作，把葱切小段，番茄切薄片，肉片切粒，鸡蛋打散，开始开锅
下油，倒入番茄，清水加入生粉搅一搅，把清水倒入锅里与番茄同煮，煮至小烂，再把番茄捞出来
下油，把肉饼小炒一下捞出来，再把鸡蛋倒入炒碎，再将葱，番茄及汁倒入，全部翻炒
将河粉倒入锅中与肉饼，葱，鸡蛋，番茄，一起翻炒，现加入鸡精，生抽，蒜蓉酱一起翻炒
等河粉入味，均匀，即可起锅
不含糖蜂蜜燕麦吐司
用蜂蜜代替糖
450g吐司盒一个
180度40分钟
可以直接法，也可以隔夜做。
用料：
烫种
50克牛奶
20克燕麦
主面团
烫种团
225g高粉
25g燕麦
1个（45g左右）鸡蛋
80g蜂蜜
2.5g盐
3.5g酵母
110克（根据吸水量酌情+-5g-10g）牛奶
20g黄油
做法：
将烫种团的燕麦和牛奶放进小锅煮成粘稠状，关火冷却后使用，烫种材料会成团。如果第一天不做可以放冰箱冷藏一夜后使用。我这次的牛奶煮完后损失量在5g以内。大概成团后称量68g。因为是家人帮忙弄的，称量的时候大概比方子量多了2g。这个不影响后续使用。
将除黄油外主面团的材料与烫种团一起放入搅面机，搅拌。搅拌至拓展阶段（拉开有锯齿状洞）后加入软化成膏状的黄油（可以微波炉最低火打半分钟）
将面团打至完全拓展阶段，拉开薄膜破洞时边缘光滑
边缘光滑的洞，我承认看着有点薏怪
整理成光滑的面团后，发酵至两倍大，手指沾面粉嗯下去不回缩不塌陷。用刮刀配合，将面团倒出来。
分割成2个或者3个重量相等的面团，这个是加量做的时候的图。滚圆松弛20分钟。
一般摁一下不马上回弹就是松弛好了。或者擀一下，面团回缩不会轻松擀开的话，就放回去再松弛5分钟。这一步一定一定要松弛好，不然前面白干。
面团轻轻擀开，拍掉边上的气泡。（动作轻柔一点，不要用力的擀）
面团翻面后，左右折起来，然后上下擀开，压薄底部。卷起
卷起
放入模具，2次发酵35度。湿度80%。发酵至9分满。刷上牛奶，撒上燕麦片。烤箱预热200度。进入烤箱后温度调整180度。40分钟。可根据上色情况加盖锡纸或者上面插一个烤盘（等面包不再长大的时候再开烤箱门盖锡纸）
完成啦，松软的面包，入口能吃到蜂蜜的清甜。
组织蓬松，高度满意
简单好吃的黑芝麻生吐司
朋友圈发了自己做的吐司切片早餐 被好多朋友们询问 就直接来分享个配方啦～
这个方子来自以前工作过的日本面包店、原料很简单 但是口感湿润弹性非常好。也可以不放芝麻直接做原味的。风味单纯、易搭配 不太会吃腻的哟
*配方是一个吐司450g吐司盒的量 
*不同面粉的吸水性不同 我用的王后高筋粉。建议看状态调整水量 面团太粘减水、面团干燥增水
*黄油提前软化备用

*最后面包在模具内涨到八分满（二次发约一个小时）的时候进炉烘烤
用料：
13克黑芝麻
250克高筋面粉
20克黄油
185克水
2.5克干酵母
12.5克细砂糖
5克盐
5克奶粉
做法：
除了黄油以外所有原料秤入缸 打匀成团
配方外许一些软黄油刷模具
面团成团后加入软化黄油 先低速再高速
面团打成细腻光皮的团
加入芝麻低速度搅拌均匀
看出膜情况 用手指头轻轻撑开看有没有形成有弹性能拉开不破的面团
摸面团的时候手上沾点高粉防粘
取出面团入盆 准备发酵 30度左右60分钟
发到两倍左右大 手指沾点面粉戳进面团。洞不回缩 不漏气就是发的正好，回缩变紧就是没发好。粘手软趴就是发过了
发好的面团取出分隔成三份 揉成圆团。放回发酵环境松弛面团20分钟 保持表面不干燥
拍扁排气
光皮朝下准备三折面团
折完后变成长条状
光皮朝下 把长条卷起来
卷完是这样的
放入提前准备好 刷好黄油的模具中
发到模具八分满（约1个小时）
盖上吐司盒 230度 35分钟
一定要凉透之后再把面包包起来哟
第二天早上的切片
我喜欢230度烤一下 烤外脆里嫩了吃～            抹点番茄酱加个荷包蛋
或者抹点沙拉酱撒点肉松 yummy
紫甘蓝煎饼
煎饼方便简单，能即使填饱肚子，还能扛饿很久。这次的煎饼，是刚好家里有剩下的小半紫甘蓝，扔了是浪费粮食不环保，所以就切成丝扔面糊里啦~
用料：
大概是100g的样子紫甘蓝
少许凉开水
300g面粉
10ml橄榄油
1个鸡蛋
做法：
紫甘蓝切丝，鸡蛋打匀，一起导入面粉里，加水，面糊要稍微稠点好，水跟面粉的比例我真迷仔细算过，都凭感觉来的。
平底锅倒入一点点橄榄油，用刷子抹匀，微热后，倒入面糊糊，用勺子抹匀，厚度自己把握~
微黄变色后翻面，都煎好后出过，我是用方锅煎的，所以直接切正方形，最后摆盘即可
葱花卷
用料：
面团
500克面粉
250克水
5克酵母
12克玉米油
12克白糖
配料
适量(看个人喜好)葱花
一份3克(两份)盐
一份3克(两份)玉米油
做法：
把面团中所有材料放一起
用筷子搅拌成这种状态，开始用手揉
揉成光滑，先放置一下，这个时间可以去切葱花
葱花切完，可以分成两份备用
把面团再揉一下，分成两份
取一个面团擀平
取一份葱花➕3g油➕3g盐，搅拌均匀
将葱花均匀撒在上面
卷成长条
可以把长条从中间切开，每条设成8份
取两个，叠起来用筷子从中间压一下
详细做法可以看视频
看上面的视频，利用筷子就可以卷成这样子啦
我是翻倍做的，做了24个，半斤可以做8个。
发酵至两倍大，放置锅中蒸。
大锅蒸15分钟，关火后闷2-3分钟。
出炉啦～
没有加小苏打的葱花，蒸熟之后一般都会变黄！自己家吃的可以不用放。
超好吃！超级松软！
好吃到尖叫的蒜蓉蒸鲍鱼，关键是蒜蓉汁
比排骨还便宜的鲍鱼，天天吃不腻！灵魂蒜蓉汁，好吃到尖叫！
用料：
10只鲍鱼
1头蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
鲍鱼去掉内脏
鲍鱼表面切花刀
切好的鲍鱼装回壳上
锅内热油爆香蒜末
加入1勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
加少许盐和鸡精
煮至浓稠
水开上汽蒸5分钟完成
马齿苋粉干
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。能驱虫功效，适用于小儿钩虫病。该品有清热解毒、止泻痢、除肠垢、益气补虚功效，适用于治疗久痢。
用料：
粉干 马齿苋 
蒜末少许盐 鸡精 
做法：
马齿苋清洗 沥干水分 切段
大蒜 根据自己喜好放 多少 切碎 
热锅 放凉油 放入蒜末 爆香一会 放入切好的马齿苋 盐 炒软化了 放入足量的水(做之前我想好了水量 所以盐是相应的量！ 做菜久了有些许多少盐多少水的概念 😁) 煮开 放相应量的鸡精 出锅！
粉干 水放锅里煮开 捞出粉干 放入马齿苋中 搞定！
超简单、无冰渣各种冰淇淋
我闺女一到夏天就很爱吃冰淇凌
尤其钟爱巧克力味的
今天难得清闲
自己做了一些给她吃
用料：
250毫升淡奶油
三个鸡蛋黄
1袋牛奶
随意白糖
做法：
今天做了四种口味、蛋黄我是拿这个小家伙过筛的、蛋白不要扔、改天教你们做蛋白糖用
牛奶这种的
淡奶油这种的
饼干用的奥利奥三块放袋里拿擀面杖敲成这样就可以
首先把蛋黄牛奶白糖（白糖自己看着放、我也不知道多少克、后期打奶油还会放、所以这步不用放太多）这些搅拌均匀、我是拿电动打蛋器打的、均匀放锅里开火加热到冒泡拿出来放凉、着急的话可以放冰箱冷藏会更快一点、然后把淡奶油打发至有纹路、把晾凉的蛋奶液倒进去搅拌均匀、倒在磨具里就是原味冰淇淋啦、想吃原味家里没有磨具直接在盆里冷冻、然后就可以吃了、如果加任何东西到话都在这一步加
淡奶油打发这样就OK、提起来打蛋器上一个尖
这个是奥利奥饼干味、里边先加可可粉、搅拌均匀后再加奥利奥饼干碎！其实这些冰淇淋就是发挥自己想象力就好！喜欢水果加水果、喜欢什么口味都在原味基础上加就可以、加完搅拌均匀放到磨具里冰冻就是冰淇淋啦、所有工具必须要是干的才不会有冰渣、如果湿着用我就不能能保证啦😄
这个是放草莓粉做的、如果里边放点果粒会更好吃😋
特意加了一步奶油打发好之后状态、
欢迎大家进我的省钱群、买这些材料都可以领优惠卷哈😄
快手美味大米糕
用料：
500g普通大米
500ml纯牛奶
3克酵母
两大勺白糖
做法：
500g生大米泡一宿
第二天把大米淘洗两遍沥水，放入破壁机，放入500ml牛奶打一遍，
打完加入3g酵母，和两勺白糖，在打一遍，如果觉着不够甜酒在加白糖，以后倒入盆中，
盆中的米浆附上保鲜膜，室温发酵两小时，之后搅拌均匀倒入模具，纸杯小碗都行，
热水下锅蒸20分钟，闭火闷5分钟，在拿出来凉10分钟，开吃
什锦米饼
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
两根香葱
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米油
做法：
准备一个容器，将胡萝卜🥕，香葱，洋葱切成碎丁，打入两颗鸡蛋🥚
加入适量盐和胡椒粉，米饭🍚搅拌均匀，备用
平底锅烧热，倒入适量油，一点点就可以，再倒入拌好的米饭糊，小火慢煎
外脆内软，老人和孩子也会非常喜欢吃🤗
小美灌汤包
儿子特别喜欢吃包子，那我就要尝试各种不同的包子
用料：
100克【馅】葱姜水
230克肉皮冻
230克梅肉
15克生抽
10克蚝油
1茶匙虾皮味素
10克糖
10克香油
1/4茶匙白胡椒粉
【皮】
155克水
15克蛋清
300克中筋面粉
1/4茶匙盐
做法：
葱姜水：10克姜，半根大葱，120g水放入主锅，10秒/速度10，过滤出葱姜水，备用。
主锅加入肉皮冻，10秒/速度6切碎，盛出备用。
冻肉块放入主锅，8秒/速度6切成肉粒（刚从冰箱取出的冻肉需要室温回暖20分钟再剁）
肉馅加入皮冻以及馅的所有调料（除葱姜水外），设置1分30秒/反转3混合，同时从小孔缓慢倒入过滤出来的葱姜水，完成后盛出来冰箱冷藏备用。
清空主锅，加入75g水，2分钟/100度/速度1，然后加入300g面粉，80g直饮水，蛋清，盐，30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面。
取出面团，醒10分钟后，切割成16g左右的小剂子，擀薄皮，包馅料（包子最好用提褶封口包法，否则可能会漏汁），主锅500g水，设置15分钟/v/速度1。（上汽后8分钟左右即可蒸熟）
蒸好后，轻轻提，慢慢移，先开窗后吸汤，然后蘸醋和姜丝即可享用。
黄豆粉面包
改良自茨木的“非油炸黄豆粉面包”
在原作的基础上减了适量糖，并掺入少量黑芝麻粉增加口感和营养


有着浓浓的黄豆粉和淡淡的芝麻香气，是很好的主食面包选择。当然也可以完全用黄豆粉来制作，黄豆粉控不能错过！

“学校的营养午餐中最令人怀念的面包，由于上新粉（大米粉/粘米粉）的关系，即使不用油炸，也可有油炸的感觉。不论是在意胆固醇的人，或是减肥中的人都可安心食用”

成品参考分量：6个（大过拳头）

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
230g高筋面粉
15g黄豆粉
5g黑芝麻粉
5g(2小匙)干酵母
30g~36g(2.5~3大匙)砂糖
1个(50g)鸡蛋
100ml水（温热至40°C）
2g(1/2小匙)盐
1大匙黄豆粉（表面用）
1大匙粘米粉（表面用）
1大匙砂糖（表面用）
1小匙黑芝麻粉（表面用）
做法：
一半的高筋面粉（115g），和酵母砂糖放入盆中。酵母和砂糖放在一侧，将鸡蛋打散，倒入蛋汁，蛋汁要远离酵母（如果不能保证分隔开，后加蛋液也可以，我这里后加）
温水对准干酵母倒入，将其充分溶解
（如果第一步没有放蛋液的话）当干酵母完全溶解后加入蛋液，充分混合
混合至无粉状
加入剩下的一半高筋面粉（115g），黄豆粉，黑芝麻粉和盐
混合均匀至面团状时取出进行揉打面团，至八分面筋扩展状态时，滚圆覆盖保鲜膜进行基本发酵（40°C左右约25分钟），并以手指确认是否发酵成功
面团排气后从碗里取出，分隔成六份滚圆，盖上保鲜膜/湿布，静置10分钟
静置时准备表面用粉末。
黄豆粉黑芝麻粉砂糖粘米粉混合均匀备用。
取一个面团按扁
擀成约13x10cm的椭圆形
将两侧向中央处褶入后，再捏紧收口
收口朝下摆放到铺有烘焙纸的烤盘上
在面团上方撒上混合好的粉末，盖上保鲜膜/湿布二次发酵（40°C约20分钟）
放入预热好的烤箱，180度中下层上下火9分钟至微微上色即可。
趁热吃吧！
卤鸡爪｜煮到酥烂一抿就化
鸡爪是「乡巴佬」美食。

记得小时候，同学间很流行一种真空包装的鸡爪，牌子就叫「乡巴佬」。在当时一群小屁孩还拿着几毛钱买糖吃的年代，动辄一两块的鸡爪实在算是「奢侈品」。

 

这种奢侈品，可不是能叼在嘴里招摇过市的那种。每次总都偷摸着吃，不能让同学瞧见，更不能让爸妈看到。前者会分去你半壁五指山，后者则会整个把五指山铲平平。

长大的好处之一就是可以拥有鸡爪自由。

再没有比中国人更爱鸡爪的了。记得蔡澜先生在文章里打趣道，中美贸易掐架，美国要加汽车轮胎税，中国回：「你不输入我的轮胎，我就不买你们的鸡肉。」美国家禽业者大为恐慌，但一看来自中国的通知单：「不买鸡肉，鸡脚照买」，遂安心。

鸡爪是极其庶民的美食。高光时刻恐怕也是在粤式餐厅里，以一屉玲珑的「豉汁凤爪」出现。一向喜欢讨好彩头的粤港地区，把鸡爪叫做「凤爪」，听起来有飞上枝头的荣华。脾气不大好的阿姨飞快在桌上拍下一笼，蒸到酥烂的凤爪颤巍巍，有弱柳扶风之姿，让人更迫切整个囫囵塞进嘴里。接下来，只要「抿」就好了。抿到皮骨脱离，抿到骨节间的胶质黏住口腔。

有些类似的是更家常的「虎皮鸡爪」。都是炸过的，鸡爪瞬间衰老，外皮扯出层叠的褶子，滋味才能藏身其中。

年轻人嘛，更偏爱有嚼劲的鸡爪。各色泡椒鸡爪是追剧必备。皮爽脆，筋弹牙，骨头里都能咂摸出酸辣。没有啃着泡椒凤爪追剧到眼泪鼻涕一把流的大学生活是不完整的。

不过，大概是因为啃鸡爪通常都无法保持美美的，而且鸡爪确实张牙舞爪并不好看，所以几乎很少有人会在别人面前专心吃鸡爪。

那么，既然是过年，就不用想那么多啦~正好卤一锅鸡爪，也花不了多长时间，难度系数也不高。当一家人围着饭桌啃鸡爪，会莫名觉得好像真的回家了，亲近了。

对我来说，卤鸡爪还相当解压。化身「美甲师」，帮鸡爪修指甲的时候，真的全程舒适。按照我的步骤调一锅卤，剩下的全部交给时间就好了。你也可以顺手丢进些别的家禽零部件儿，什么鸡胗、鸭胗，也都是极好的。

作为难登大雅的食物，味浓的鸡爪下饭当然好，不过最配是下酒。跟父母亲小酌一杯，不必言语，就道尽一切。在我看来，所谓「过年」，就像一场生活的花火大会，在繁盛华美的漫天火树银花之后，能让人微笑捧在手里的不过一线花火。土味鸡爪之于普通人，大抵也是如此吧。
用料：
净鸡爪900g+净鸡胗400g
1根大葱
1大块姜
70~80g郫县豆瓣酱
1小把花椒
2个八角
1根桂皮
适量干辣椒
30g黄晶冰糖
40g蚝油
9朵干香菇泡水
70-100ml酱油
50ml料酒
做法：
鸡爪泡水洗干净，剪去指甲备用。
准备一锅冷水，把鸡爪和鸡胗放进去小火煮去浮沫，开锅前捞出备用。
准备一口比较厚、保温的锅，我用的是砂锅，把焯过水的鸡爪和卤料一起放进来
加入没过鸡爪和鸡胗的热水，大火烧开后小火炖上50分钟就可以吃了。
特别备注：鸡爪约50～60分钟正好。鸡胗需要70～90分钟口感会更酥绵。
全蛋海绵蛋糕
几块面包，几个好友，几杯咖啡，一起度过美好的下午。
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶
130克低筋面粉
120克糖粉
30克食用油
做法：
准备好原材料，
把糖粉加入到鸡蛋里用打蛋器打发。
打发至能够挂上打蛋器，
打发至提起打蛋器后流下的蛋液纹路可以写8字，并在几秒钟后消失，这时候蛋液就打发完成？
加入面粉，用搅拌器搅拌均匀即可
将食用油与牛奶混合，混合好后加入少量的面糊稀释一下，然后倒入面糊中翻拌均匀即可
倒入模具中，如果有气泡，震动几下就可以。烤箱预热180℃，烤约30分钟。
烤好后把面包倒扣放凉架上晾凉即可。
京式葱爆牛里脊
用料：
280克牛里脊
100克京葱
15克美人椒
蛋液
生粉
蚝油
老抽
胡椒粉
糖
做法：
牛里脊切块 加蛋液生粉腌制
过油
过滤一下油
热锅热油爆香京葱和美人椒
牛肉入锅翻炒 再加蚝油 老抽 胡椒粉 糖调味
完成装盘
米奇缤纷色彩生日裸蛋糕 可替换各种主题
娃2周岁 最近爱上米奇妙妙屋 就寻思着做了这么一个生日蛋糕 
6寸的分量 裸蛋糕专治各种裱花手残
因为是做完以后觉得看着还可以才想着发菜谱 所以有些步骤木有图片文字描述
关于一些其他主题的装饰配件最后都有图文解说 简单容易上手 可以自制
用料：
巧克力戚风胚：
3个蛋白
2个蛋黄
15g黑巧克力66%
20g可可粉
40g水
15g色拉油
15g糖粉a
20g糖粉b
20g低粉
400g淡奶油
40g糖粉c
水果及装饰部分
100g左右切丁芒果
一个切小块奇异果
10颗对半切开小粒葡萄
5颗对半切开红色水果
一把彩虹糖
做法：
戚风蛋糕 三片：
可按照自己熟悉的方子做 任何口味都可以 我家娃其实喜欢吃软绵细腻的酸奶蛋糕 但是巧克力色配白奶油视觉效果好 所以做了这个味道的 附上方子6寸分量（8寸翻倍）请随意享用

1 巧克力切碎倒入色拉油或玉米油里 隔水加热充分融化；
2 蛋黄中依次加入糖粉b打发；
3 低粉、可可粉过筛充分混合备用；
4 打发的蛋黄中依次加入巧克力油溶液、水以及筛好的可可粉低粉，搅拌至顺滑无颗粒。可少许加一点点盐，一小撮勺子尖头挑指甲盖这么多就够了，不喜勿放；
5 蛋白中分三次加入糖粉a，打发至9成发的状态；
6 取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，快手上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中继续快手翻拌均匀所有面糊；
9 拌好的面糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热170-165度烤箱，中下层。上下火，30分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模。 观察自己啊烤箱开裂太厉害就适当降低温度。
10 切3片1厘米左右高度的蛋糕片备用 


装饰部分 准备

1 各种水果 按口味及季节时令任选 “（）”内为可替换备选
方子是6寸圆模 考虑到比例美观 小番茄和葡萄粒一律挑的都是小个头，芒果奇异果改刀为1厘米以下的小颗粒。如果做8寸的蛋糕 果粒稍大一点也问题不大。
我这个是给幼儿准备的所以最好挑选柔软无核的水果 
亮红色水果： 小颗粒圣女果对半切 （草莓 小樱桃去核这个季节木有呀）
黄色水果：芒果 （菠萝 香蕉）
绿色水果：奇异果（牛油果 绿葡萄）
紫色水果：紫葡萄对半切（车厘子）
2 打发奶油
夏天打发奶油时间虐心的事 打好的奶油容易液化所以最好先切完水果再准备奶油。
奶油事先冷藏12小时以上 房间里开强冷空调，奶油盆隔冰水打发，加入糖粉c慢档耐心充分打发到能拉起短小尖角。
千万注意不要用快档容易打发过度水油分离变成豆腐渣状态。


底下两层蛋糕片上操作方法相同
抹奶油之前蛋糕片上可以刷一点糖酒液 不刷也可以（糖酒液：20ml水、10g糖、5ml朗姆酒充分混合）
1 抹上奶油 四周围可以略厚一点 这样上面的蛋糕片压上去可以有奶油微微挤出来一点的丰满效果
2 摆水果 最边上的一圈最好四色水果齐全，摆得略贴边一点，这样才能体现缤纷的感觉。中间水果按喜好随意摆放。

从侧面看黑色的蛋糕片配雪白丰满的奶油中间透出色彩缤纷的水果 颜色煞是喜人！

顶面装饰（配件稍后有详细解说）
手慢的同学可以把抹好奶油的蛋糕放在冷藏凉半个钟头再装饰2-4步
1 盖上最后一片蛋糕 刷糖酒液 抹上厚厚的奶油
2 按喜好摆上两圈水果
3 蛋糕中前部插上人偶定位
4 人偶脚边撒一大把彩虹糖（彩虹糖遇上奶油会融化掉色，熟手可以上桌前再撒糖）
5 上桌前插蜡烛和插旗
配件一 插旗或立体人偶
1 主体人偶 可以用手边有的任何主题的立体人偶10cm以内大小比较合适
2 没有人偶可以像我一样用娃的立体塑料贴纸 把贴纸连同背后的透明塑料片一起剪下来 脚边用透明胶粘一根纸轴棉签的杆子就OK了 （可惜我没找到布鲁托，只能上一个长颈鹿了，捂嘴偷笑）
3 没有立体贴纸也没关系 看看儿童酸奶牛奶的纸盒以及各式儿童包装 也会找到相关素材
4 各种稀有主题 就拜托打印机君了 结婚 求爱 祝寿 随意发挥 记得选激光厚纸
配件二 挂旗 正反面我都拍出来了 仔细看哦
可以在万能的某宝上买，巧手的麻麻也可以配合人偶的主题自己做 发挥余地更大
1 彩色吸管或者细圆竹筷一次性的那种 斜着绕上各色彩色胶带 请自行发挥创造能力
2 两色粗棉线 手搓一下搓出麻花纹 现在的小学生也会
3 happy birthday 生日快乐 或者年龄的数字牌 还有杆子头上遮绳结的米奇头 基本就要靠打印了 （激光厚纸）
4 最后是剪纸 把双色线连同生日快乐绑在彩棍上再粘贴一个小装饰遮住绑线的绳结完成工作
懒得挂起来的话也可以把打印好的纸样背后贴一根纸轴棒改做插旗
补血汤
用料：
6个红枣
6个桂圆干
2个鸡蛋
2碗清水
做法：
红枣去核，桂圆干去皮。因为带枣核上火
先把水烧开，然后依次打入鸡蛋，最后放入红枣和桂圆干
鸡蛋煮熟即可关火盛出
照烧酱（现成）排骨（铸铁珐琅锅版）
前两天买了照烧酱，本着物尽其用的原则，正在努力开发各种做法中ing 🤓
照烧酱排骨在爱厨房里只搜到一个方子，和之前在百度上查到的非常类似，都是言简意赅的版本，那个方子还特别讲解了照烧酱的制作，我这个则属于快手版的。
因为本人最近对珐琅锅的使用频率很高，必须得说这种锅实属炖肉利器，所以特意写一个珐琅锅版本的做法，并含有详细直观的过程，便于后续查阅。当然其他的锅具也是完全可以按此方法操作的，只要相应调整前期炖煮时间即可。
用料：
300克肋排
半个洋葱
适量食用油
5勺左右照烧酱
300ml热水
2勺糖
做法：
肋排清洗干净并用清水浸泡去血水，期间换水，直至水不再浑浊。
洋葱切块。
肋排用厨房纸巾擦干，否则下一步会油花四溅。
另取一锅倒油，中小火加热。
煎制排骨。
同时准备热水。
排骨煎到这种程度盛出备用。用剩下的油把洋葱爆香，照片不小心删掉了，只能请各位自行脑补一下画面.......因为我的珐琅锅比较小，所以这之前的步骤都是用另一个锅完成的，接下来它就正式登场了！
把爆香的洋葱放进珐琅锅。
把煎好的排骨也放入锅中。
加入照烧酱，我加了大概5勺，并加入一旁烧好的热水，我用了300ml水，与排骨平齐。小火预热锅以后大火烧开。
盖严锅盖转到最小火，炖煮1小时。
1小时后开盖，我的水量几乎没变化，开着锅盖继续小火煮。如果你的锅这时水量已经很少了，就可以直接进入下一步了。
水量终于少了，加入两勺白糖开始中火收汁。我没有开大火，主要怕肉柴了。（我家里人吃饭对口感都特别挑剔.......）收了大概五分钟，这时肉已经很软烂了，用筷子插了一下，一不小心就把一块肋排给脱骨了，于是干脆就把排骨全部提前夹出，汤汁留在锅中开最大火。
等锅中汤汁只剩很少时，如图所示，把排骨重新倒回来，翻拌，让浓稠的汤汁裹在鲜嫩的肋排上。
盛出摆盘，几分钟就光盘了......如果不是为了拍照真就没必要摆了😝
笋尖涨蛋
没有一个春天不会来
春笋露头，取笋尖涨蛋
棒呆！
用料：
6个鸡蛋
一小把香葱
适量盐
一小把笋尖
做法：
笋尖、香葱剁碎，具体多碎看个人，喜欢颗粒感的可以稍微粗一点
混入蛋液中，加入适量的盐
热锅热油放生姜
锅边倒入蛋液，缓缓搅动至定型
定型后稍微烙烙，我喜欢有微微脆皮的
切成小块块，有小朋友的可以弄点番茄酱沾沾
魔芋凉皮
用料：
一包魔芋宽粉
50g面筋
半根黄瓜
50g豆芽
油泼辣子
蒜蓉
生抽
香油
花椒油（花椒粉也可）
芥末油（芥末粉也可）
醋
糖
盐
鸡精（或味精）
卤汤或高汤
做法：
烧沸水，过一下豆芽，变软身后捞出
玉带和面筋也过沸水川烫一两分钟，取出过凉水，沥干水分备用
面筋切小块，黄瓜擦丝备用
生抽煮开后晾2分钟，加入味精拌匀，再将所有调味料混合成一个调味汁备用
所有的材料在一个较大的容器内拌匀后放置20分钟即可食用
香辣口水鸡
用料：
4只鸡腿
若干葱姜蒜
6克盐
一把花椒
2勺花椒油
3勺辣椒面
少许醋和生抽
若干小米椒
若干花生米
若干白芝麻
做法：
鸡腿洗净，加葱姜若干，加花椒粒若干，加盐6克，加水没过鸡腿，放入电饭煲，开启快速煮饭模式
葱姜蒜切碎准备口水鸡汤汁
鸡腿炖熟后取出撕碎备用
煮鸡腿的鸡汤留着备用
准备藤椒油，没有的话，用花椒粒加油上锅炒熟烹制
辣椒面加盐用熟油泼，制成新鲜辣椒油备用
把撕碎的鸡腿肉，辣椒油，花椒油，鸡汤，少许醋和酱油，葱姜蒜一起调制好，放冰箱冷藏入味一个小时后就可以敬请享用了
香辣基围虾
喜欢吃虾。蛋白质高。适合减肥女士。
用料：
一斤基围虾
1片姜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
6瓣蒜
10克盐
5只青线椒
2只小米辣
3根芹菜
做法：
基围虾一斤去头，去虾线。
线椒，小米辣，大蒜切好备用。
芹菜杠
热锅加油，放入配菜
加入基围虾，放入料酒，生抽等
虾很新鲜，很有弹性。
翻炒变色。加入芹菜。再翻炒一分钟。
准备出锅。
开饭。真的好好吃。
啤酒鸭🍺
冬天吃鸭肉比较补身子，用啤酒炖煮，鸭肉酥软入味，还带着淡淡的啤酒香，再配上米饭超级下饭，别有一番风味！！！

公众号：
永远十八岁 Enjoy
用料：
1瓶啤酒
1只鸭
1个土豆
5-6朵香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺陈醋
0.5勺鸡精
4-6片姜
3瓣蒜
适量小米椒
2块桂皮
2个八角
2片香叶
5-6个干辣椒
做法：
鸭子洗净处理
切小块备用
锅中加水放葱段和姜片，再放少许料酒煮沸
放入鸭肉焯水2分钟，捞出沥干水分备用
准备香料：桂皮八角香叶干辣椒
姜蒜小米椒切碎
热锅下油姜蒜小米椒爆香，倒入鸭肉翻炒5分钟
倒入啤酒
加入香料
加入两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，大火煮开转小火焖煮20分钟
倒入香菇和土豆
再倒入一小碗水，大火煮开转小火，再焖煮20分钟
出锅前加入半勺鸡精和半勺老抽
大火收汁3-5分钟左右
出锅
20分钟的荷兰松饼
用料：
20克面粉
1个鸡蛋
10-15克糖
10克黄油
做法：
将面粉，糖，打散的鸡蛋搅拌均匀
在玻璃锅里放入10克黄油，放进预热200度的烤箱，让黄油融化
拿出玻璃锅，然后放入面粉糊，中层(200度)烤15分钟左右，到表面有些焦黄，然后取出
然后马上加上爱吃的水果，冰淇淋。。
美味下午茶出炉😘