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树莓果酱（花式酥饼夹心）《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款果酱是《花式酥饼》那篇食谱中的夹心，单开一篇食谱，方便查找。

果酱的做法大同小异，等我有机会再试试不同做法，看看做出的果酱有什么样的差异。

#如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#约350ml果酱用量
230g树莓（可以用冷冻的）
50ml水
3g果胶
20g细砂糖
90g水饴
170g细砂糖
做法：
1.	树莓和水加入锅中，中火加热，用手持打蛋器压碎树莓，煮至沸腾后熄火。
2.	将果胶和细砂糖20g混合，加入锅中，充分搅拌，再次开火，一边加热一边搅拌，沸腾后继续煮2-3分钟。
3.	分两次加入水饴和170g细砂糖，并搅拌均匀，煮沸5分钟，收汁。
4.	放凉后放入干净的密封罐，密封保存。

注：密封罐一定要严格消毒，选用可以开水烫洗的高质量玻璃密封罐。TB上有些果酱用密封罐不能烫，买之前要注意。
川贝陈皮柠檬膏
川贝柠檬膏：止咳化痰，感冒咳嗽缓解良药； 生津止渴，口干舌燥就来一杯； 清肺润喉，美容养颜，让自己更美一点。 宝宝咳嗽的好帮手，用嗓过度、咽喉炎患者的福音
用料：
15g川贝
50g陈皮
1000g冰糖
30g百合
500g柠檬
做法：
柠檬洗干净切片去仔
柠檬，冰糖，陈皮，百合，川贝，全部放入炖锅
放入川贝粉，药店买川贝给磨成粉
12小时后装罐
辣炒蛤（ga）蜊（la）
国庆去了青岛，因为怀念儿时的味道。学了这道辣炒蛤蜊，据说是青岛人每餐爱吃的家常小炒，当然配上青啤和崂啤🍺就更好啦。保证你吃了还想再吃吃吃。。
用料：
克蛤蜊
个干辣椒
瓣蒜
片姜
料酒
蚝油
生抽
盐
香油
做法：
养蛤蜊：1.清水+盐+几滴香油，几小时吐沙子。2.最快速其实就是开水煮1-2分钟，然后清水反复冲洗，用原水冲浸泡能保持住蛤蜊的鲜味。
准备：蒜沫、姜丝、干辣椒🌶️，郫县豆瓣酱一勺。入油，炒香放蛤蜊+料酒+生抽+蚝油+几滴辣油。
部分调料。蛤蜊不要炒太久，全部开口入味关火。
味道不错，很赞！👍
加拿大枫糖版照烧鸡腿饭
用枫糖代替蜂蜜，更健康！
用料：
6只鸡腿
2勺料酒
2勺蚝油
3勺酱油
适量克枫糖
适量姜片
4瓣蒜
做法：
鸡腿洗净去骨，花刀，放在盆里，我在腌制这一步就开始加入照烧汁：老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺和枫糖，之所以加入枫糖，是因为枫糖纯植物，甜度更高，因此放的比例偏少，更加健康。关于枫糖其他好处，大家可以自行百度。然后加入黑胡椒和姜片，腌制10分钟。
鸡腿背面放入油锅，煎至两面金光。
加入之前腌制碗中的照烧汁(不浪费)炖15分钟，之间可以翻面。
收汁装盘，配上米饭🍚太好吃啦(｢･ω･)｢嘿
我配的是紫米饭，我很赞！
番茄鸡蛋烩饭
谁说你不会煮饭！一人食必备技能，快手又美味！
用料：
1个西红柿
1小碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量葱
1勺生抽
1勺陈醋
适量盐
做法：
锅中烧水，水开后放入番茄丁，煮三分钟分钟，倒入米饭，放入生抽继续煮一分钟，放入切好黄瓜片，搅拌均匀，倒入鸡蛋煮两分钟，倒入醋和盐，撒上葱花即可出锅
古早蛋糕原味-6寸
一直热衷于做蛋糕，但却从不记录，可能是太懒了，鉴于队友的强烈推崇以及吃货朋友们的热情，那我也来一篇吧😎。                      PS：古早蛋糕比较湿润，口感更细腻，做起来比戚风简单，戚风相对来说干一些，个人也比较喜欢古早啦👏👏👏
用料：
3个（60g左右/个）鸡蛋
40克（或酸奶50g）牛奶
40克玉米油
40克绵白糖
3滴柠檬/白醋
1克盐
50克低筋面粉
做法：
准备好以上食材，蛋清蛋黄分离（本人比较懒，直接都打蛋白盆里用勺子把蛋黄捞出来的），蛋清盆里务必保证无水无油无杂物，当然一丁点蛋黄也不可以，会影响蛋清打发滴。PS：蛋清也可以放到冰箱冷冻层，这样子的蛋清打发的时候更稳定，等处理好其他材料也差不多可以拿出来了。
将玉米油放奶锅里加热至出现油花（不要烧的滚烫，不然把面粉烫坏了），然后将过筛后的低筋粉倒入热油里。用Z字形手法搅拌，切勿画圈，避免面粉起筋。PS：有微波炉就用微波炉加热玉米油1分钟。                                         
加入牛奶，轻轻搅拌，这个时候会变的粘稠，不用怕，这个状态是对滴。
将蛋黄加入继续搅拌，任然是Z字形手法哟，搅拌细腻即可。（蛋黄糊放置一旁最好用保鲜膜或者盖子盖起来，以免表面发干）。PS：预热烤箱140度，上下火5分钟，准备打发蛋清啦！
将蛋清中加入盐以及2滴柠檬（柠檬有去腥功效），低档打发蛋清至鱼眼泡状态，加入三分之一的糖。
中速打发蛋清至提起打蛋器蛋白呈下垂状，加入剩下的二分之一的糖。
中速继续打发蛋白至有大弯钩状，加入剩余的白糖。
低速打发至提起打蛋器，蛋白呈弯钩状即湿性硬发泡状态即可。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，切勿画圈搅拌，不然就消泡了，影响蛋糕成型哦。
将翻拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白里面，继续翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中（6寸），震两下，震破小气泡，放入烤箱最底层开始水浴烘烤。（我的烤箱是32L的，根据每个烤箱的脾气不一样可以适当调整一下温度）
把烤盘里装7分水，活模具放在烤网上面，由于是活底模具，这种方法做了很多次也很赞！                                                                     另一种方法：烤盘中放7分满的水，将模具直接放入有水的烤盘里，这个才是真正的水浴，适合固定底的模具；【活底模具需要包上锡纸也是可以放到有水的烤盘里的】              关于温度：根据烤箱脾气来，我的是140度上下火60分钟。中间要去看一下哦，如果表面感觉颜色太深了 可以盖张锡纸，以免烤焦。
古早蛋糕烤好后立刻取出来，在空中垂直震一下，不用倒扣，两三分钟就可以脱模。   刚出炉的古早蛋糕，软绵绵的，很有食欲哦！
按照同样的方法也可以做杯子蛋糕哟，6寸的配方做12个这种大小的杯子蛋糕刚刚好，刚出炉就已经被抢了🙈
是不是很想吃😎
【无油版口水鸡】
四川版的口水鸡我以前也做过。但后面有不少广东的朋友反映说，那个红油看起来真是太多太油了，而且做起来也比较麻烦。
 
于是我就想，要不干脆把它改成无油版的，然后做成比较适合东南地区朋友的口味，于是就有了今天这一道。

所以在做法上，原本强调的香辣味被我换成了葱姜蒜味，去掉了红油和辣椒粉。在料汁上，增加了提鲜用的蚝油，另外把白醋换成了陈醋，做出来的香气会比较醇厚。
 
至于鸡肉还是用鸡腿，只要煮一煮泡一泡，放凉后撕成条就行了。整体酸辣鲜咸，吃再多也不会腻哦~
用料：
6个鸡腿
1小块姜
6瓣蒜
2根葱
3个小米椒
适量白芝麻
4小勺料酒
2大勺生抽
2大勺香醋
1大勺蚝油
1小勺老抽
1小勺糖
适量盐
做法：
葱切葱花，姜切片，小辣切圈，蒜头切末备用
将鸡腿冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开后小火煮10分钟，关火再焖10分钟
将蒜末、葱花、小米辣、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、白芝麻和蚝油混合均匀

*配料可以根据自家情况增减哦
将煮好的鸡腿放入冷水或冰水中降温
然后用手撕成小条
撕好的鸡肉放在盘子里，淋上调好的料汁即可
噔噔！滴油不沾的口水鸡就做好啦~
搅匀，开吃！
秃黄油拌饭
用料：
1碗米饭
只螃蟹4
克猪油
克盐
克黄酒
糖
白胡椒
做法：
4只螃蟹，拨出蟹黄蟹肉，花了两个小时左右
放几片姜和小葱，怕粘锅用了不粘锅，炸出葱油
再放入一勺猪油，将蟹黄倒入翻炒几分钟，炒出蟹油
倒入蟹肉一起翻炒，翻炒了一分多钟，过程中加入适量盐、糖、料酒、白胡椒
一碗金黄灿灿秃黄油好了
舀几勺放在白米饭上，还挺香的
黑森林蛋糕
伪版
用料：
250g雀巢淡奶油
适量巧克力碎
80克低筋面粉
20克可可粉
4个蛋黄
20克细砂糖A
75克水
60克色拉油
1/4勺小苏打
4个蛋白
80克细砂糖B
2克（可用几滴白醋代替）塔塔粉
1克盐
50克细砂糖
少许朗姆酒
适量（我没加）酒渍甜樱桃
做法：
砂糖A加水中加热至融化65度
倒入色拉油拌匀
加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀
放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀
加入蛋黄拌匀成蛋糊
蛋白加细砂糖B打发至干性发泡
将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀
倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可
威化纸花
用料：
威化纸
食用色素
做法：
威化纸花
威化纸花
清炒茼蒿（时令）
用料：
茼蒿
耗油
盐
味精
植物油
做法：
锅烧热，放油
放茼蒿炒
入耗油，盐，味精。
出锅
红枣花生煲鸡爪
这个汤，非常适合女孩子喝。红枣可以补气养血安神；而花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。鸡爪大家都知道，富含钙质和胶原蛋白，同样有美容效果。红枣花生和鸡爪搭配煲汤，补血又养颜，常喝能让脸色红润、气色好。
用料：
10只鸡爪
一把红衣花生
10颗红枣
做法：
鸡爪剪去爪尖，洗净
锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水
捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净
把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可
【减脂餐】蒜烤西兰花
用料：
1/2棵西兰花
3瓣蒜
1/2tsp盐
1tsp橄榄油
适量黑胡椒
做法：
西兰花洗净，切小朵，焯烫1分钟，过凉水，沥干，置于盆中备用
蒜切碎，倒入盆中，加盐油，搅拌均匀
烤盘垫油纸，摆西兰花，磨一点黑胡椒提味
放入烤箱，190度烤20-25分钟！done！
【山姆通心粉】龙利鱼xo酱炒通心粉
*^O^*没错，我就是豪
家里xo酱用不完
厨房君送了一大箱通心粉
于是突发奇想
味道自然棒棒哒
用料：
200g通心粉
50g龙利鱼
半个洋葱
随意蔬菜
适量Xo酱
做法：
水煮通心粉到九成熟，盛出过凉水控干
锅里放油，油熱放洋葱，胡萝卜等蔬菜，翻炒后放xo酱
大致炒2分钟后，放龙利鱼，翻炒后放通心粉，翻炒5分钟，出锅（xo酱本身有咸味，可以适量加盐
干煎香脆金针菇
哈哈，买了一大包金针菇，蒸着吃炒着吃炸着吃，怎么吃都好吃，
用料：
海天海鲜酱
500金针菇
淀粉
胡椒粉
做法：
金针菇去根洗净，撕成一小撮一小撮（四五根左右，太细会炸干了），然后均匀的裹上干淀粉
上锅，少许油，比平时炒菜少一点
小火慢煎，有必要的话可以用铲子压一压，可以把金针菇的水分挤出来，
差不多的时候翻一番，等到所有金针菇两面都微微焦黄的时候，出锅
撒一点点盐，胡椒，然后滴一点海鲜酱，脆脆的金针菇就可以开吃了
羊肚菌花胶海螺片煲鸡汤
羊肚菌其香味独特，营养丰富，最喜欢的就是羊肚菌和母鸡一起煲汤，可以将食物中的营养提取到极致，而且味道非常好。
用料：
1只（1000克）土鸡
50克干羊肚菌
300克花胶
150克海螺干
5只鲜鲍鱼（可忽略）
5克枸杞子
5颗红枣
3片生姜片
1棵香葱
2勺花雕酒
适量食盐
做法：
处理好的土鸡可整只、可斩大件又可改刀小块，个人喜欢分斩大件后焯水处理待用，
羊肚菌用清水提前浸发泡软，清水冲冼多几次让夾藏在菌逢里的泥砂冲洗出来。
备好其他食材，
泡发好的花胶需提前用葱白、生姜煮沸一煲开水，落入花胶焯水去腥处理捞起备用。
剖好的鲍鱼同样象花胶焯水方法出水后备用。
取汤煲入适量清水，落入土鸡、海螺干、红枣、生姜片调大火煲沸十分钟后转中小火；
开煲1小时后；
把处理好的羊肚菌落入汤里；
煲煮半小时的羊肚菌已经绵软；
然后，落入泡发出水处理好的花胶
和处理好的鲍鱼；
还有枸杞子等煲煮10分钟；
最后加入花雕酒提香，5分钟后即可关火；
落入食盐调味，即大公告成！
鲜甜又美味的羊肚菌花胶海螺干鸡汤太好喝了！！！
🎉好吃哒油泼面🤭
疫情期间出门买次菜不容易,今天看见了生面条，索性买个辣椒面，油泼面做起来😋
用料：
1份宽面条
半颗生菜
足量大蒜
2根小葱
2勺辣椒面
2勺陈醋
2勺酱油/生抽
半勺糖
一把花生
一小把花椒
做法：
大蒜剥皮，切碎（适当就行，不用切太小），葱切碎，生菜洗净备用
花生米放油锅焙熟，放凉放进蒜臼捣碎（如果有熟花生碎的话这步可省略）
放水锅，下面条，等面条快熟时，青菜下锅焯水
煮面条的同时，在碗底放入酱油和醋。另起油锅，放入足量的油，下入花椒，炸出花椒的香味，将花椒盛出弃用。
等面条煮熟，盛入碗中，码上生菜。放上辣椒面，蒜末，葱末，糖，淋上刚准备好的花椒热油，加入花生碎，就完成啦
搅拌一下，好香！！！
绝味风干肉
好友夫人的秘制干肉，吃了一次想念了一年。终于到了年关，吃货们行动起来，家家必备美食哟。
用料：
5斤后腿肉
1斤味极鲜
1斤加饭酒
3汤匙白糖
2汤匙（不吃辣可不加）辣辣粉
做法：
备料腌制
晾晒
晾晒
晾哂
晾晒
日晒七天后
蒸1小时开吃
桃胶银耳燕窝
桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。桃胶银耳燕窝，三者混合不但具有美容养颜、滋阴润肺、预防皱纹，还能清虚热和缓解压力；是个润肤不错的小能手。常吃桃胶还可以排毒养颜哦。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
9克桃胶
50克银耳
1盏燕窝
250mL牛奶
适量冰糖
做法：
燕窝的保质期是2年，一般建议越新鲜吃越好，
燕窝和花胶不同，不是越陈越好。
如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。
燕窝提前泡发好，将其撕开，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102257481/
准备桃胶将其泡软，最好提前一天泡发；
购买桃胶的时候请注意，不一定光亮、无杂质、大小均匀的就是好桃胶，
很多不良商家出售工业桃胶，也就是通过融化再定型，
这样的桃胶可能含有有害物质
银耳泡发洗净备用；
银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，
对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。
长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，
为季节美容护肤佳品。
准备好牛奶备用；
盅内放入适量的燕窝、桃胶和银耳。牛奶，倒入适量的水以没过燕窝2-3厘米炖三十分钟左右即可
再加入适量的冰糖，继续隔水炖五分钟即可食用。
荻山和也的摩卡巧克力吐司～冷藏发酵
这个配方是前几年小年人宝宝微博看到的，不知道是出自荻山和也哪本书上的，总之非常好吃的一款。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉
6克即溶咖啡粉
15克细砂糖
3克盐
175克水(我放了196克)
3克干酵母
20克无盐黄油
50克巧克力脆片(我放了黑巧克力豆)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
最后3分钟加入巧克力揉匀。
滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
这一步忘记拍了，用的其他吐司的图。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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甜芋
潮汕喜欢吃的甜芋头。
用料：
500G芋头
适量白糖
葱油
做法：
芋头切成小块放进高压锅里
放适量白糖（不要放太少了，太少不甜）
加水（泡着芋头就行，不用没过）
加入2——3汤匙的事先炸好的葱油（我没炸葱油，所以在最后出锅的时候放了葱花）
盖上盖用大火煮到高压锅发出“哧哧”的声音，转小火焖20分钟
可以剥皮的香蕉馒头
生活需要不断的寻找乐趣，一个小面团也能变化多端，其乐无穷。（忘记拍步骤了，只能文字描述了）。
用料：
100克面粉1
1克酵母
50克牛奶
5克糖
5克玉米油
100克面粉2
50克南瓜泥
5克糖
5克玉米油
适量可可粉
做法：
面粉1加入温水化好的酵母水、白糖、牛奶和油，搅成絮状后揉成光面醒发至两倍大。
面团2拌入温水搅拌的酵母水，白糖，油和南瓜糊（面粉吸水性不同，看情况加入，不要一咕噜都倒下去），搅成絮状后揉成光面醒发至两倍大。
面团揉捏排气，二次醒发，把白面团分成六等份搓成长条备用，黄面团同样分成六份压扁擀面杖擀成长宽条（能包裹住白面条就行）
把白面条刷油，放在黄宽面条中间，用黄面条包裹好白面条，封口捏好，整出香蕉形状，捏出香蕉杆和蒂。
做好醒发几分钟，冷水下锅，蒸10-15分钟关火，焖5分钟，出锅。
照烧鸡腿三明治
用料：
1个吐司
1只鸡腿肉
1个鸡蛋
2片生菜
适量沙拉酱
做法：
1.鸡腿去骨，放入蚝油，生抽，盐，鸡精，蜂蜜，黑胡椒腌制一夜
2.锅内倒油，将鸡皮一面朝下，小火慢煎，煎至鸡皮金黄翻面，煎至鸡肉变色后加入适量的清水盖上锅盖焖2分钟
煎一个荷包蛋
吐司微波炉加热16秒，底部吐司，依次放入生菜，鸡蛋挤上沙拉酱
放上吐司，鸡腿，挤上沙拉酱，放上吐司
成品
成品
成品
成品
红糖草莓奶酪玛芬蛋糕
方子出自《外酥里嫩的玛芬蛋糕》，作者古家和行、古家步。这是一对日本夫妻，他俩在东京开了一家玛芬专门店 Daily’s Muffin ，店内所售玛芬的口味超级多！后来出版了这本食谱书，书里有甜的玛芬也有咸的玛芬，搭配都很吸引人！好几款很想做做看！刚好买了草莓，就先做了这款「草莓+奶酪」的，还挺好吃！配方略有改动。
用料：
90克黄油
60克红糖
30克细砂糖
2个鸡蛋
90毫升牛奶
200克低筋面粉
2小匙泡打粉
1小撮盐
3颗草莓
1块百吉福小三角奶酪
◆小匙＝5ml量匙
◆可做直径6cm高4cm纸杯6个
做法：
先说明一下我对原方做的改动，有3处。①原方用来打发黄油的糖是：红糖90g、砂糖1大匙。我改为了：红糖60g、细砂糖30g。我仔细看了书中的原材料图片，觉得原方用的红糖，应该不是我们中国常见的那种红糖，而更接近太古的赤砂糖（或是金黄幼砂糖），是不易结块的那种。但我就用咱们的红糖了，质地绵绵易结块的那种，倒是增添了特殊的风味，但甜度可能略高。②原方中还有1大匙酸奶，我给省略了。③原方填馅用的草莓量很大，每一个玛芬用到了2大颗草莓，我担心自己的面糊状态不够好，放那么多草莓会水分太大影响成品，所以每一个玛芬只用了半颗。原方填馅用的奶酪是自制的，奶油奶酪+糖粉+酸奶+柠檬汁搅拌而成。我嫌麻烦，直接塞了百吉福的小三角奶酪，用的粉色的草莓味，效果也不错，用其他奶酪应该也行。以下做法均按照我改动后的配方。
准备工作：①黄油、鸡蛋、牛奶，都恢复到室温。尤其是黄油，切成小块，软化至能轻松用手指按下去的程度。②低筋面粉+泡打粉+盐混合过筛。③红糖如有较大的结块，需先压散。④鸡蛋2个搅匀。⑤准备好模具，玛芬模或者纸杯。⑥烤箱预热至190℃。
已软化的黄油+红糖+细砂糖，一同放入盆中。混合后充分打发。直到糖粒融化、变得蓬松、呈羽毛状。可以用手动蛋抽、电动打蛋器、厨师机。速度快慢不同而已，都能打发到位的。黄油如果一打就呈碎末状溅起来，就是软化还不够。需要软化到很轻松就能用手指按压开的程度。
分若干次一点点加入鸡蛋液，每加入一次都要充分搅打，令蛋液一点点被吸收进去。蛋液不一定全部用完，看状态。如果感觉太稀了，或者开始油水分离出现渣了，就可以剩一些蛋液不用继续加了。如果出现油水分离也不用慌，稍微加一点点过筛好的粉类继续搅拌，就会好的。
开始加入粉类（过筛后的低筋面粉+泡打粉+盐）。先放1/3粉，用橡皮刮刀翻拌，趁着还残留干粉时，加入1/2牛奶，翻拌均匀。再加1/3粉类，翻拌，还残留干粉时加剩下那一半牛奶，翻拌。最后再加剩下的全部粉，翻拌至无干粉状态。◆不要一次加入全部材料，也不要搅拌过头。为了充分混合，需要分次加入，同时采取大幅度搅拌的方法。无干粉残留，但也不能过度搅拌导致面糊产生筋度，否则烤出来会发死发黏、不蓬松。
每颗草莓切成4瓣，一共得到12瓣。一块百吉福小三角奶酪切成6小块。用勺子把面糊舀入纸杯，面糊是不可流动的状态，偏干，所以需要在杯口刮一下勺子，面糊填至9分满，无需刻意抹平。用勺子在中间压一个坑，填入1小块奶酪、2瓣草莓。
放入预热好的190℃烤箱中下层，烤20分钟左右。温度和时间各家烤箱脾气不同，可以灵活调整。膨胀出小蘑菇头、自然开裂，且用牙签扎中心，没有面糊残留，就是烤熟了。
原方是淋糖霜装饰（25g糖粉+1大匙水搅匀），我偷懒，就撒了一点糖粉。这款蛋糕稍微冷却十分钟就可以吃了，吃不完的话建议用保鲜膜包好，常温保存，吃之前微波炉叮20秒会很美味，最好在2天内吃完。
蛋糕松软香甜，新鲜草莓的边缘微微烤干了，奶酪丁是不易融化的那种，我还用的是草莓味的小三角奶酪！一般来说点缀了草莓的蛋糕会很少女，但这款因为用了红糖，呈现焦糖色，增添了一丝成熟风味♥︎ 蛮喜欢这本书的，下次还要做其他口味搭配！
美善品 莫吉托鸡尾酒（升级版）附无酒精版
2020年6月19日 周五 重庆 晴

这款鸡尾酒是美善品食谱平台自带的，我回忆喝过的N个海边酒吧综合了一个升级版，不加添加剂，口感一级棒！🤩

这是一杯300ml的配方
用料：
1个青柠（大）
5克新鲜薄荷叶
50克白朗姆酒
150克青柠檬汁冰块/冰块
60克苏打水
5克白砂糖
20克基础糖浆
做法：
将薄荷叶留2片装饰，其余的放入玻璃杯加入1茶匙糖，压制研磨出香味
将冰块放入主锅，设置10秒/速度5
将冰沙装入杯中
将一颗青柠檬对切，再切两片做装饰。其它部分榨出30克青柠檬汁放入主锅，加50克白朗姆酒、20克基础糖浆，设置10秒/速度3
主锅液体放入杯中，再加60克苏打水，放入装饰薄荷叶即可微醺畅饮😚
南瓜盅
第一次菜场看到这个小南瓜，就想拿来当摆设，but 爱美食的我怎可忍心让如此美丽的食材从嘴边划过呢，于是乎，南瓜盅 诞生了 哈哈哈哈
用料：
4小南瓜
600G猪肉糜
少许小香葱
少许盐
少许姜末
少许食用油
做法：
南瓜洗净备用 把葱 姜 剁碎 跟肉糜搅拌均匀方适量盐，油，腌制半小时 备用
小南瓜开盖 盖口足够伸进调羹即可 以便挖出南瓜瓤跟籽
一定要把南瓜瓤挖干净，不然有丝络会影响口感
将腌制好的肉糜 用调羹塞到南瓜里，不要塞满 第一次做 没经验，赛德有点满了，事实证明这样好多汤汁都溢出来了 好可惜的说 所以一定肉糜不要塞满 要留一定距离 
放进蒸锅 大火煮滚后 小火慢炖，50分钟左右，根据你的南瓜大小，我这个四个南瓜 800g这个样子，给大家参考一下，肉糜600g就够了
我炖的时间久了点 肉有点老了，不过味道依然超级棒的，南瓜的软糯香甜，加上香香的肉糜 渗进去微甜的南瓜汁，味道是超级棒的 哈哈
手撕鸡腿肉
家庭版的手撕鸡腿肉，鸡肉最好的就是鸡腿了，用鸡肉最美味的地方做出来的菜味道真的很鲜美，赶紧动手做起来吧
用料：
三只鸡腿
三片姜片
五根葱段
三勺生抽
三勺白醋
少许香菜
少许小米椒
适量蒜末
一勺香油
一勺盐
三勺白糖
半个柠檬
做法：
鸡腿洗干净冷水下锅
葱段姜片一起放进去
放一勺盐煮20分钟
煮熟捞出来过冷水后晾一边备用
拿一个碗全部的配料搅拌在一起，先放三勺生抽
三勺白醋
一勺盐巴
一勺白糖
蒜末适量
小米椒根据自己喜好放量
柠檬半个，切片
少许香菜
一勺香油
鸡腿肉撕成块
把搅拌好的配料都倒进碗中
搅拌均匀即可食用，或者等十五分钟左右更入味
私厨薯粉粿条（缘）
厨房在我的眼里，除了是一个充满人间烟火味的地方，是一个洋溢家庭温暖的空间，还是一个发挥创造力的实验室。这不，突然灵感出现，做出私厨粿条，一款适合我的夏季的主食。
用料：
1碗薯粉
4碗水
做法：
用水搅拌薯粉，然后把四碗水倒进锅里，开火，一边倒入水拌的薯粉一边搅拌锅里的水，直至煮成熟透的糊状，倒入容器放凉。让后倒扣在砧板上（如图）。
切成条状。也可以切成方块。
切好了!
放配料入锅轻炒一会，出锅即可!  如果不炒，做好调料淋到粿条上面也可。
自制草莓酱🍓
用料：
700g草莓
两片柠檬
适量白砂糖
适量冰糖
无水无油热水煮一下罐子
做法：
🍓直接放锅里依次加入白糖冰糖，中火熬出汁水，不停搅拌，草莓变软用叉子压烂，变成颗粒感，吃的时候带点果肉还是不错，
（也可以用料理机打碎成泥，更细腻）
熬至浓稠放入柠檬汁（我放了两片柠檬）
再熬五分钟左右，浓稠度提升关火即可
趁热装罐，放凉再放进冰箱即可。
两周之内吃完即可！🍓
宫廷菜之金糕
用料：
白糖350克红果500克，
白帆7.5克桂花酱5克
做法：
1.用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果，擦过细罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。
2.将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可。同时将白矾放入另一铜锅中，注入50克清水，上火烧开至白矾溶化。
3将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的白矾水，再搅拌均匀，然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即成。
烟熏排骨
在当地饭馆吃过几次，终于打听到做法，小试一下，还蛮好吃的。第一次做感觉复杂，做多了其实很简单。
用料：
2斤猪肋排
1把花椒大料
半根葱
5大片姜
4个红干辣椒
10g冰糖
做法：
先把猪排放水焯下，用凉水洗去血末，洗净备用
锅内放入水，过排骨1寸，然后放入花椒大料，辣椒，葱姜，加一大勺料酒，放入生抽，盐，盐一定加够哦。
大火烧开，转小火，闷炖40分钟关火，把排骨捞出沥干汤汁。
炒锅底部放一张锡纸，锡纸上放冰糖，大约50g，记得冰糖砸碎。冰糖上放一层泡软的茶叶，约10g茶叶。不要放多，多了会发苦，茶叶上放一层橘子皮丝。我放了一个半的橘子皮。然后放烤架，码上排骨，盖上锅盖。开火，熏蒸。大约10分钟左右即可出锅。
奶香小油条
好喜欢吃油条，尤其是自己炸的，健康、卫生、好吃是外面卖的无法比拟的。每个月都会炸两次油条，肿么吃都不会觉得腻。
奶香油条相对于加泡打粉的油条，少了几分酥脆，多了几分绵软，不过更加健康和营养。
用料：
400克面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
10克油
4克盐
5克酵母
做法：
将所有食材放入面包机，盐和酵母分别置于两边，选择和面功能键和成一个光滑的面团。
表面抹少许油，盖上保鲜膜发酵至两倍大
取出发酵好的面团擀成
5毫米厚的大片，然后切成长条状
两两叠起，用筷子从中间压一下，两头捏紧，松弛约15分钟左右。
将油加热约8分热，放入烧热的油锅中，用筷子拨弄翻转，炸至金黄色即可捞出。
营养美味
辣椒酱
好记性不如烂笔头，烂笔头不如做一次！
最适合夹馍
用料：
5斤红辣椒
2斤菜籽油
150克糖
20克五香粉
1袋干黄酱
1袋豆豉
50克味精
150克熟白芝麻
300克花生仁
200克姜末
50克蒜末
180-250克之间盐
做法：
红辣椒不去蒂清洗晾干
去蒂，剁碎。加入盐、干黄酱、豆豉拌匀备用
（喜油加两斤，不喜1斤6也行）油温7成加去姜蒜炒
中火、加入拌匀的辣椒炒
炒至有点红油加入糖、五香粉（我是自制五香粉，喜欢什么微炒打末）开小火慢熬
熬15分钟关火加入白芝麻、味精、花生（可看个人喜好弄碎）
出锅
宝宝果蔬饼干
希望更多的宝宝吃到无添加剂的饼干
用料：
15糖
30黄油
35果蔬
20奶粉
70淀粉
10面粉
做法：
黄油加糖打发程羽毛状态
加入果蔬，奶粉，淀粉，面粉，揉到一起
擀到半公分厚度，用模具做出造型
烤箱上下火150度，30分钟
韩式苏子叶
从奶奶家的小院回来，揪了挺多新鲜的苏子叶。包着烤肉吃，做成下饭的小菜，独特的香气使得苏子叶成为饭桌上的特色美食。
  之前看别的方子是蒸熟之后刷酱腌制，我省略蒸熟的步骤，因为在看三时三餐里崔智友也是摘下直接腌制的，我觉得生制的话更能保存苏子叶的香味啦，不过如果你买的叶子太老的话也可以先蒸两三分钟晾凉再进行接下来的步骤。
  最近又在刷请回答1988，再次看也会泪流满面，推荐给大家看呀，剧里面的韩食看的太馋了，于是就有了这次的小菜🍃
这么多张苏子叶都是我弟洗的，他还帮着刷酱，从小培养下厨的兴趣爱好😄
别的不说啦，准备好材料来做吧🥗
用料：
若干苏子叶
两勺韩式辣酱
两勺蒜蓉辣酱
一勺蚝油
半勺白糖
一勺辣椒粉
若干蒜末
一勺烧烤干料（芝麻孜然）
一勺辣椒面
一勺香油
做法：
若干片苏子叶洗干净，尽量擦干水分。
将上述的配料放在一起，搅拌均匀。我用的这种袋装的韩式辣酱，味道也不错，之前买的盒装的用不了几次就浪费了，不经常做韩食的推荐这种哦
这个就是东北烧烤用的干料，夏天家家都吃点小烧烤应该都有，没有的话就用芝麻孜然也行
我用的辣椒面在此，也用的可以烧烤的那种
酱料做好啦，不要忘记放糖和香油，我这里还放了蒜蓉辣酱，增加香辣的味道
接着用油刷将酱料刷上，爆我弟认真干活的照片
根据方子做出的酱料足够咸，所以不用加盐，口味清淡的可以不用做很多，只要在叶子上涂抹均匀就可以啦
每张都涂抹均匀然后叠放好，最后剩的酱汁可以涂抹在苏子叶边缘和梗的位置，原谅我把蒜末切这么大哈哈哈
最后放入保鲜盒密封，在冰箱里放一天就可以吃了，记得配热乎乎的米饭，不要太好吃哦😋
家乡的味道，吃一遍就爱上的豆腐包子
生在阆中，现居北方，想到以前我在四川，二姑都会给我包很多包子。
有一种豆腐包子。
是从小到大的味道。
前天请教了老爸，去买了两块钱的豆腐。
😝
方便又美味。
用料：
适量老豆腐
1根胡萝卜
一块腊肉
5瓣蒜粒
一块姜
一把小葱
适量食盐
适量鸡精
适量辣椒面
适量花椒粉
适量生抽
做法：
胡萝卜切小粒（我嫌麻烦直接擦的丝儿。）
老豆腐切粒（不用焯水，切小点，大颗容易碎）
腊肉煮好（筷子能插进皮就可以了）不用太多，放三两左右腊肉就行。
晾冷切粒放进去。
把盐，鸡精，花椒面，辣椒面放进去。可以加适量生抽。
尝一下味道合不合适，不用加五香粉什么的。
馅料腌一会，让豆腐可以入味。
包好了上锅蒸就行了。
和面发面大家应该都会，我包的也不好看，这一步就不教大家了。
腊肉不要放太多了，有点油味就行。
吃起来美滋滋。
我觉得胡萝卜切粒更美观吧。
蘸一下北方小伙伴喜欢的碟子（辣子油➕醋）
一样很好吃。
凤尾虾饭团
喜欢吃虾的宝宝这样搭配也是不错的，之前傻乎乎的只做卷的寿司，，居然忘记可以做各种各样形状，不同的形状会让小朋友对吃饭有新鲜感，宝贝们吃的开心，我就满足了
用料：
数只凤尾虾
2克盐
10克糖
20克白醋
适量黄油
适量米饭
少许玉米碎
做法：
虾洗干净去虾头炸线，放少许盐腌制下，也可以放点料酒，我没放
鲜玉米粒打碎加米里面和普通米饭一样蒸熟，整饭时可以加点黄油或者食用油，这样米饭看起来有光泽
虾加黄油煎熟备用
米饭加盐糖白醋拌匀，盐糖醋的比例1：5：10
把虾放进饭团捏成习惯的形状，带一次性手套就不会米饭粘手了
这样就可以美美的享受啦，啦啦啦！
腊干菜烧肉
用料：
400克五花肉
若干腊干菜
做法：
泡好的腊干菜150g，切碎备用。
五花肉用555洗肉法，洗好冲干净
沥干水份，放入主锅，30分钟/V/反转1，把炒出的油倒出，可当作荤油炒菜用。这步想让烧出来的菜不要太油。
加入切好的腊干菜，找出红烧肉的方子，按步骤来，在加肉的同时加入腊干菜，再加100g水，时间改为20分钟，视肉块大小而定。
烧好啦，没有那么多油哦
无油无面1000次欧姆蛋(舒芙蕾)
偶然发现网上有一种叫欧姆蛋的做饭，不需要面粉就可以获得像蛋糕一样的口感。找时间试着做了下
用料：
2个鸡蛋
5-10克代糖(白砂糖)
1-2克盐
1-2克油
做法：
蛋黄蛋清分离(干燥无水容器中)
打发蛋黄，加入盐
蛋清中加入糖(一次性加入)，打发至小弯勾状。我是手动打发比较累哈哈哈，但是还是挺容易的。电动的直接上！
蛋白蛋黄混合翻拌均匀
平底锅刷一层油(我用的炒菜用的植物油，别的油应该也可以)，倒入混合物，摊开，盖盖子，小火焖3分钟
差不多成型固定后，用铲子从一边底部，将欧姆蛋对折起来，过一会儿，记得翻个面，要不然容易糊。看着差不多熟了就ok啦
土豆粉条炖肉
用料：
两个土豆
400g猪肉
一把粉条
葱姜蒜
花椒大料干辣椒
酱油
盐
做法：
准备材料（详细点击大图）
煸肉
➕葱姜蒜
➕酱油
➕土豆
加水炖
➕粉条
收汁
撒盐出锅
陈皮冰糖柠檬膏~纯手工/0失败
经过几次次反复熬制，得出的改良经验方子！秋季干燥，嗓子干咳嗽，所以一定要多补充维C，滋阴润燥，喝柠檬膏，润喉润肺，美白祛斑~止咳。排毒、养颜、美白、滋阴润肺，咽喉炎症，咳嗽痰多，小儿百日咳等症，常喝还可起到养颜美容等作用。
老黄冰糖+古红糖+10年陈皮+鲜柠檬熬制，需要川贝的可以添加，历时12小时，不加一滴水，润肺止咳，大人小孩都可以喝的饮品，不懂得可以v我254184615！

在中yi角度来说，柠檬膏有清咽润喉、去痰止咳、提高免疫力的功效也是真的，因为柠檬皮里还有大量的营养成分是不易分解的，其中包括:
橙皮甙——抗炎、抗病毒
槲皮素——抗氧化、祛痰止咳
柠檬素——软化血管、提高免疫力
咖啡酸——抗菌、抗病毒
谷甾醇——降胆固醇、祛痰止咳
如果不直接吃柠檬皮的话，这些营养是无法摄取到的，但是会保存在柠檬膏里。所以柠檬膏和柠檬汁的营养完全不同，功效也截然不同
用料：
5个1斤左右柠檬
1300克冰糖
80g陈皮
200g古红糖
做法：
把新鲜的青柠檬，黄柠檬洗净，必须得是新鲜，且汁要多的，去头去核，取柠檬中间部分，切薄片，注意把柠檬溅出的汁好好卫生地保留，留作稍后使用
老陈皮，必须是10年以上的 ，既然是吃的，必须有效才行。
柠檬去籽切片，陈皮切丝或者粉碎机打碎。
老冰糖碾碎，古红糖200G备用。
把处理好的青黄柠檬片和老黄冰糖，加入一定比例红糖，放入炖盅，依次从低端开始放柠檬再铺一层薄薄的老黄冰糖，红糖，陈皮丝。亲们的柠檬膏每一勺子都是柠檬汁与糖熬炖隔制后的精华！勺勺晶莹剔透，无与伦比。
用隔水炖法熬炖12小时后，杂质和多余糖份会释出，沉淀在盅底，勺起上面层膏液马上装入玻璃瓶静置。
蜂蜜柚子茶
秋冬季节 补充维c
用料：
2个柚子
200g冰糖
500g蜂蜜
做法：
把柚子放入温盐水中，泡20分钟， 令其毛孔舒张开。撒上一层盐刷洗1遍  ，拿凉水冲洗，用打皮刀将柚子皮削下来，尽量减少白色部分，切细丝  放入温盐水中，搓洗3遍 换3次水，之后浸泡24小时，（可以有效的减少苦味）泡好的柚子皮，放入沸水中煮10分钟备用。
柚子掰块 尽量减少白色部分。
取一干净无油无水的容器  将柚子肉放在下面，上面放冰糖。最上面放泡好的柚子皮，腌制一宿，不用加水就可以出很多的汁水。（此处不用蜂蜜）
大火烧沸10分钟，转小火，烧至50分钟。每10分钟搅拌一次，以免粘锅。（无需加水）
放凉后   加入蜂蜜搅拌，装密封瓶中 放入冰箱冷藏待用（随泡随喝）
番茄炖大虾🍅🍤
用料：
1个西红柿
约1斤虾
1只大青椒
两根芹菜
少许盐
少许鸡精
少许生抽
做法：
西红柿去皮，切丁，大蒜切片，姜切片，芹菜切段，青椒去籽切块。
大虾去虾线，加少许盐、料酒腌制十五分钟。
锅烧热，加油，清水冲洗腌制的虾，放入锅内，翻炒。
虾变色后加入番茄、蒜片、姜片，翻炒两分钟。
加水没过虾，加入少许盐、鸡精、生抽。
煮开水，加入芹菜段、青椒段，中火炖约10分钟左右，出锅。
自制寿司
用料：
若干米饭
若干黄瓜
若干胡萝卜
1片火腿
3滴白醋
若干盐
适量。沙拉酱
做法：
大集会。
一样一样的，平铺在米饭上面。
卷起，捏紧。
可以切啦。
简单美味的早餐哦。
装盒
脱脂酸奶滤乳清（漏网勺捞面勺）
脱脂酸奶
用料：
1张一次性蒸笼布
一个大碗
做法：
如图这种
如图～碗口不要超过漏勺～
消暑去濕 健脾利尿 冬瓜薏米猪展湯 3~4人份量
冬瓜有消暑去熱功效，今次介紹這個湯最適合夏天飲用，加上生熟薏米，同有祛濕功效，只需一小時就煲好，適合忙碌返工一族。小孩小便赤黃也很有效。
用料：
冬瓜 1塊約400g 豬展 300g
蜜棗 2~3粒
生薏米 約40克 熟薏米 約40克
水2500 ml
做法：
步驟
1. 將薏米浸洗。豬肉洗淨切塊氽水。冬瓜連皮去核切塊。
2. 將所有材料放入煲內，用2500ml水煲滾後轉細火煲1小時.根據個人口味落鹽調味即可。
因個别人士體質不同；如對食用有疑問, 請先向註冊中醫師查詢
淮山薏米水
用料：
薏米
山药
枸杞
冰糖
做法：
薏米洗干净后先泡发3个小时以上；
山药去皮，切滚刀小块；
锅内放适量的水煲开，放入薏米、山药，滚后调小火熬煮；
4.大约一个小时，看待薏米开了就可以了，加入枸杞和冰糖后关火。
大骨汤
汤不在好，有心则白啊。有时候加花菜肉片，就变成大骨花菜汤，有时候金针菇肉丝，紫菜鸡蛋都成。
用料：
一根大骨
4.5片姜
做法：
将大骨洗净，倒入盖过骨头的水，掉一下
在流水中将泡沫，污水洗干净
再加入锅的7分的水，姜片
大火烧开，盖上盖子小火炖1小时45分钟即可关火
【戚风】不开裂不塌腰
做烘焙六七年了，刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈，做过无数次了，总结出来的经验就是“你得有耐心”，你对它有爱，它是能感觉到的，不断的琢磨，没有十次八次想做好戚风，别做梦了，快醒醒吧哈哈哈！！！（天才除外）
如果你是新手不建议更换任何材料和量，按方子方法来！！！
【此方子是八寸滴！！！】
用料：
4个鸡蛋
55克细砂糖（蛋清用）
15克细砂糖（蛋黄用）
55克牛奶
55克色拉油
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
80克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入砂糖搅拌均匀，没有颗粒就醒，不可过度搅拌，色拉油和牛奶放到另一个盆里搅拌均匀，再倒入蛋黄糊里
低筋面粉和玉米淀粉过筛到蛋黄糊里，“一”字形或“Z”字形拌匀
蛋清里加入柠檬汁
新鲜柠檬买不到，可以用这个柠檬汁，淘宝有。这个也不想买，家里总有白醋吧！放几滴也是可以滴！！开始预热烤箱150℃（根据自家烤箱脾气来）
电动打蛋器打到这个熊样加1/3的砂糖，接着打
打到这样再加剩下砂糖的1/2
这样这样加剩余的所有糖
最后的样子
取1/3蛋白加入蛋黄糊里，用切拌或翻拌手法拌匀，混合好后导入2/3蛋白里，继续切拌或翻拌手法拌匀（不可过度搅拌）
最后是这样式滴！！
将混合好的蛋糕糊从15——20厘米的高度倒入模具里，轻轻震动模具（是为了震出大气泡）然后放入提前预热好的烤箱中
45——50分钟出炉，轻轻震动模具，然后倒扣在晾网上
1年5本食谱100道菜，之27：培根（广式腊肠）炒孢子甘蓝
食谱来自《简单 丰盛 美好》
这个孢子甘蓝长相非常可爱，确切描述是：如桂圆般大小的迷你卷心菜，别看它体型袖珍，但大颗卷心菜该有的轴心、一层层紧紧包裹的叶片，甚至叶片的纹路也都缩小得一丝不苟，看着如此“卡哇伊”的卷心菜，忍不住想：是什么味道呢？
意料之外的是，孢子甘蓝的苦味很重，是一种不太好相处的清苦，用开水煮过之后，这层苦味也去不掉。这本食谱里写到，“目前厨师界的共识是，越苦的蔬菜约需要大火快速烹调，火烤、干煎、快炒、油炸...都可以，大蒜辣椒可以多放，醋或柠檬也有加分效果。”
所以，如果你喜欢孢子甘蓝这种霸道的苦味，可以直接开水焯过，拌调料直接食用，如希望去掉苦味，恐怕要用宽油快炒的方式了。火烤、干煎和油炸......总觉得这样对待蔬菜太过猛烈了吧~
这道“培根炒孢子甘蓝”就是用快炒的方式，配合蒜片、辣椒、黑胡椒、柠檬汁调味，以获得香脆酸辣的豪放口感。
遗憾家里没有培根，就用广式腊肠代替，意外发现腊肠的甜味渗透进蔬菜里，不仅盖住了孢子甘蓝的苦味，还增加了蔬菜的甜味！
用料：
200克孢子甘蓝
适量勺黑胡椒
3粒广式腊肠
2只小辣椒
2瓣大蒜
做法：
原料：孢子甘蓝200克、广式腊肠3个、大蒜2瓣、小红椒2个
孢子甘蓝沿着根的纹路切，腊肠切丝、大蒜切片、辣椒切丝。
辣椒最辣的部分是位于中心的筋和籽，如怕辣可以把这部分先去除。
中火起油锅，先放入腊肠煸炒，待腊肠出油微焦后，放入蒜瓣和辣椒丝、胡椒粉，爆香。
开大火，放入孢子甘蓝，撒盐，快炒，待蔬菜开始变软，看似要出水前，就可以关火出锅。
成品长这样。
有些清脆、有些清甜、有些微辣......
咸饭
妈妈的拿手菜，我就学会了这道咸饭，很喜欢吃😊
用料：
2杯大米     
适量五花肉
五朵香菇
半根胡萝卜
两根葱
一小勺盐
一小把干贝
一小把虾干
一小把海蛎干
做法：
红萝卜，香菇切碎待用
干贝，虾干，海蛎干，鱿鱼干洗净待用
三层肉切好待用
干炸三层肉炸出两面金黄出油（用小火）
将前期准备的食物都扔进去锅里翻炒，炒出香味即可
加入洗净的大米，在锅中进行翻炒，开始加盐，鸡精等调味料（根据自己的口味）
都炒好之后放进电饭锅里加水，最好是加水后等半个小时后再点开始煮饭
咸饭煮熟之前就可以开始生炒花生（小火慢炒）炒到感觉花生酥脆花生红色包皮可脱落即可。葱头和葱花分开切碎，葱头适量油炒下备用
咸饭煮熟后加入葱花再加入油炒过的葱头，最后把炒过的花生倒进去，用饭勺搅拌下即可使用。
红烧猪蹄
红烧猪蹄，味浓适口，肥而不腻。
营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！
富含胶原蛋白质，这样做老好吃了！
用料：
2只猪蹄
2勺料酒
3个八角
6块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1根葱
6片姜
适量盐
1勺老干妈
做法：
猪蹄切成块，冷水下锅
放入2勺料酒 焯出血末
捞出 洗净备用
热锅下冰糖
中小火炒至枣红色
放入猪蹄均匀裹上糖色
倒入热水没过猪蹄
加入 葱姜，花椒 八角 生抽 老抽 盐
再加入一勺老干妈酱
大火煮开转小火慢炖40分钟左右
小火炖煮至收汁
猪蹄已经变得很软烂了
入口就化 超好吃！
紫薯奶昔
用料：
四小个紫薯
250ml甜牛奶
做法：
紫薯蒸熟蒸熟再蒸熟，筷子一戳软了就好～没图没真相做的时候没拍照有什么办法啊
留下一两块紫薯做造型，其他紫薯甜牛奶扔到料理机里打碎啊打碎～没有甜牛奶就牛奶加点糖啊一样好吃啊～料理机啥的还是懒得拍啊继续上猫图啊～喵
没错啊这就做好了、简直不能再简单了，好吃啊啊啊啊啊
只有完成图啊，上完成图啊，吃几口加了点早餐片片啊，美美哒
冬阴功汤
用料：
250g大虾
1个扇贝
7粒带子粒
150g冬菇
100g包菜
100g冬阴功酱
少许鱼露
100ml椰浆
2片柠檬
做法：
冬阴功酱的选择是关键，我用的这个牌子不错，味道很正。
虾、海鲜和蔬菜，可根据自己喜好添加。
约1000ml水，煮沸，加冬阴功酱、椰浆、鱼露、柠檬，再加入海鲜和蔬菜（根据配菜的易熟程度依次加入），中火煮沸。可根据自己的口味加少许盐和糖。
肉松瑞士卷
烤个美善品瑞士卷蛋糕，做一个美善品肉松，再做一个美善品美乃滋，齐啦，卷个美美的肉松瑞士卷。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
5个冷藏的鸡蛋（55-60克/个）
70克白糖
50克植物油（无味）
50克牛奶
60克低筋面粉
做法：
1、烤箱提前预热到180度。5个鸡蛋从冰箱拿出来，敲开，蛋白、蛋黄分离，注意蛋白中不要混入蛋黄。蛋白继续冷藏。

2、将五个蛋黄、20克白糖、50克油、50克牛奶加入主锅，30秒/速度3混合。再加入60克低筋面粉，30秒/速度3.5，中途可以暂停，用刮刀将锅壁的刮下去。

3、将面糊倒入大盆中，洗净主锅及盖子，搽干净水份。

4、插入蝴蝶棒，五个蛋白放入主锅，可以滴几滴柠檬汁，称出50克白糖放入量杯盖一边备用。

5、1分30秒/速度3.5打发蛋白。再2分30秒左右/速度2.5打到湿性发泡，期间，50克白糖分三次从量杯口加入，提起蝴蝶棒有弯勾。中途可以暂停观察蛋白状态，并用刮刀将蛋白刮到锅中间。提前达到状态（参考上下两图）即可停止，时间不够可以适当增加1-2分钟。
蛋白打发好的状态。
用刮刀将蛋白分三次拌入蛋糕糊中，用戚风一样的翻拌手法（参考下面视频）。拌好的蛋糕糊均匀细腻无蛋白球。动作快、轻盈，不要拌消泡了。
参考戚风翻拌手法。
将混合好的面糊从高处倒入铺了烘培纸的烤盘中（我用的28*28的烤盘）。抹平表面，将烤盘从50厘米高处落下振在台面上，将大气泡震出。
放入预热到180度的烤箱，14—16分钟左右
烤到表面上色，用牙签插一下没有带出物即可。
出炉将烤盘从50厘米高处落下，震出蛋糕底部热气，放到凉一些，再倒扣在另一张烘培纸上，扯掉底部烘培纸。
趁温热抹上一层甜味美乃滋，再撒上肉松，利用烘培纸把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一会儿定型。（这步没有拍照片，下次补上）
冷藏半个小时定型后，打开烘培纸，切片享用吧……
色香味俱全的川式红烧斑鱼
生活在海南的四川人，不喜欢清蒸，总是喜欢把各种海鲜做得香香辣辣的。
自己瞎捣鼓的一道红烧鱼，儿子们和老公都觉得很好吃，所以分享一下。众口难调，不喜勿喷，轻轻掠过就好。
用料：
三条斑鱼
半根大葱
2根小葱
8--10片姜
3瓣蒜
约20粒花椒粒
4--5个干辣椒
1勺红油豆瓣酱
3勺生抽
少许糖
1勺蚝油
1个八角
5片香叶
1小块桂皮
4勺料酒
干淀粉
做法：
来海南刚一年，很多鱼都叫不出名字。这种斑鱼我也不知道具体什么品种，就在菜场随意买的，换别的鱼也一样OK的。
鱼刮去鱼鳞，去鱼鳃，开膛破肚处理干净后，用厨房纸巾吸干水。在鱼身上轻轻拍上一些淀粉，这样煎鱼的时候不容易破皮。
准备配料。
大葱切段，姜蒜切片。干红辣椒，花椒粒，香叶，八角，桂皮，洗净备用。我们家孩子喜欢香料味，所以我还加了一颗草果。
泡椒泡姜切碎备用。我泡菜罐里内容比较丰富，所以我还切了一些泡豇豆和泡萝卜皮。
现在开始煎鱼咯。
锅里倒入稍多一些的油，大火把油烧辣，拎着鱼尾把鱼滑入锅中。记得晃动一下锅，让鱼头鱼尾都充分接触到油。
让鱼单面停留至少30秒，不要用锅铲翻动，以免破皮。轻轻晃动锅子，或用锅铲稍稍推一下鱼身，如果鱼能移动了，翻面再煎30秒。盛起备用。
调小火，在锅里的底油内加入一勺红油豆瓣酱炒香，炒出红油。如果煎完鱼之后底油少，可以适当加入一些调和油。
加入切好的葱姜蒜，泡姜泡辣椒末，花椒，干辣椒，以及清洗干净的香料翻炒一下。
加入适量开水，放生抽（一定是生抽，加老抽，汤色会发黑），糖，蚝油调味。
把煎好的鱼放入锅中，加入足量的料酒，盖上锅盖，中火烧10分钟。
揭开锅盖，尝尝味道，如果觉得淡可以加一点盐。
大火收汁。
起锅装盘。锅内的汤汁均匀的浇在鱼身上。我把香料和大葱段夹出来扔了。泡菜留着，毕竟很下饭，哈哈。
撒上切碎的小葱，香喷喷的红烧鱼就可以开吃啦。
薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻
春天万物复苏，薄荷长得可茂了，养着不摘不吃实在太浪费，还不如抓住春光，将春光收于口中✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
酸奶酪慕斯
110g奶油奶酪
90g淡奶油
30g细砂糖
12g柠檬汁
1/8tsp香草精
3g吉利丁片
20g冷水
抹茶薄荷奶冻
2g抹茶粉
20g薄荷叶
150g牛奶
150g淡奶油
30g白砂糖
6g吉利丁片
30g冷水
做法：
分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用
110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀
将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立
将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀，再把打发好的淡奶油倒入，继续用刮刀翻拌均匀
将奶酪糊倒入容器中，然后在桌上敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟待用
冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻，将摘取好的20g薄荷叶清洗干净，然后连同150g牛奶放进料理机内搅打
搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣，倒入奶锅中，加入2g抹茶粉开小火煮沸，期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒
晾凉后，将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入，再倒入150g淡奶油（不打发）搅拌均匀
在冷冻室取出酸奶酪，倒入抹茶薄荷奶液，放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上即可食用
橙香蓝莓小蛋糕
自己备用调整，原方灵感来自Sunny
用料：
120克全麦粉
30克亚麻籽粉
30克速食麦片
15克椰奶粉
1/2小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
1克海盐
1个鸡蛋
12克玉米油
140克牛奶
1个橙子的量橙汁＋橙皮屑
15克枫糖
1克香草精
50克蓝莓
做法：
干性材料混合 湿性材料混合 提前预热 快速混合后烤制：下180度 上170度 28-30min
老式拌饭
身在国外还总是怀念故乡那家小店的老式拌饭。以前以为那家酱油非常独特导致没有其他店能模仿，做了一次没想到味道完全一致。
以后馋了就有救了，超简单超好吃
用料：
2-3个鸡蛋
能吃多少盛多少米饭
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量味精或鸡精
适量红辣椒绿辣椒
做法：
鸡蛋用香油小火煎成糖心蛋，一定要糖心熟了就不好吃了
所有调料扮在一起，搅匀
热腾腾的米饭浇多些香油，煎蛋盖上
撒点芝麻装饰
吃的时候把汁浇上使劲拌一下，开吃
（别一次浇多了容易咸，一边尝一般拌最好）
胡萝卜红烧肉
胡罗卜红烧肉美味又营养
淘宝阳光厨房美食佐料http://t.cn/RiY4g8N
用料：
250克五花肉
3片姜
适量料酒
适量盐
2个八角
1根胡萝卜
适量冰糖
适量酱油
适量味精
做法：
胡罗卜切块水煮几分钟至八成熟备用
五花肉切成大小适中的块状，放入锅中煮5分钟去血水，捞出沥干水分
锅中少油，放入冰糖、姜片 八角 酱油倒入五花肉翻炒
锅中适量清水，少许盐大火烧沸，转小火烧半小时
待肉烧透汤汁浓稠，加入备用胡萝卜翻炒放入味精出锅
减肥餐
发现实在是胖得不行，尤其是肚腩。。怕脂肪肝，高血脂，糖尿病，于是下决心做人生第一次减肥。。。

Day 1 @20120415
简易蔬菜沙拉
皮蛋拌小葱
柠檬水
不得不坦白的是，今晚春游回家的路上顺便在KFC还干掉了1份小食。。。真是不良开端，罪过。。。
用料：
0.5棵生菜
0.5根黄瓜
6个圣女果
若干千岛沙拉酱
少量胡椒
少量生抽
1个皮蛋
若干小葱
做法：
倒入
混合
搅拌
超多菜意大利面
用的都是国内好买到的配料，比较简单的做法，不正宗但是非常好吃(◐‿◑)﻿
用料：
意大利面
牛肉糜
2个西红柿
半个洋葱
半个圆白菜
意大利综合香料
大半袋番茄酱
牛肉汤清汤（没有可以用水代替）
一小块黄油
1片奶酪片（可放可不放）
做法：
锅里下意大利面，加橄榄油和盐。把菜都切好，牛肉糜化冻。
小火炒牛肉糜
牛肉炒熟了加西红柿和洋葱，换大火翻炒
炒一会儿换小火，加一把意大利混合香料
加这么多盐
小火慢慢炒，用铲子把西红柿戳碎
加大半袋西红柿酱（比图片里多）
加两勺牛肉清汤，如果没有汤就只能用清水了
因为汤是凉的，所以稍微放大火热一下，尝一下咸淡
加一小块黄油，也可以再加一片奶酪片，这次没有加奶酪
下圆白菜，圆白菜上撒一层薄盐
小火一直炒到这样就可以出锅了
意大利面过一下凉水出锅，就可以吃啦
白菜豆腐煮
用料：
4片白菜
2块炸豆腐(厚揚げ豆腐)
3根火腿肠(辣)
鰹節汁
酱油
白糖
盐
做法：
材料如图，浓口酱油已经很咸了，可根据口味加调味料
豆腐，白菜，火腿肠切小，鰹節调料加水做汁( 水200ml)
少量油炸豆腐(厚揚げ豆腐本来油就很多)，煎到表面变色
倒入火腿和白菜
翻炒，加酱油和糖
盖盖子小火焖10分钟
完成
草莓苏打水
冬天熬了很多草莓酱，除了抹面包吃，做冰饮也非常好喝，自己瞎鼓捣出来的，意外的获得小伙伴们的一致好评，连不爱喝酸的男生也很说很好喝，大家可以试试噢～
用料：
适量冰块
一勺草莓酱
一瓶苏打水
适量糖浆
几片薄荷叶
做法：
杯子里放入适量的冰块。
放一勺熬好的草莓酱。
倒入苏打水，用勺子把草莓酱搅散。
尝尝甜度，不够甜的话加点糖浆。放一片薄荷叶装饰。
牛奶糯米红豆团子
啊 好好吃
用料：
1盒纯牛奶
250克糯米粉
红豆沙
做法：
将常温牛奶和糯米粉和匀。糯米粉和到一个不软不硬的球
包入红豆沙，或者其他什么果酱都可以。
最好在下面垫上烘焙纸或者叶子。蒸15分钟。（我就没放，可粘了）。蒸好就OK了。我在上面点缀了一点切碎的话梅肉。没有也可以。
豆豉排骨南瓜盅🎃
粉糯南瓜配上油香豆豉排骨！真棒！
用料：
看南瓜大小随缘排骨
看你喜欢豆豉
一个大小随意南瓜
随蒜
意姜
。淀粉
。生抽
。糖
。盐
。蒜蓉
。姜蓉
做法：
南瓜把皮洗净然后切顶掏空！
豆豉、蒜、姜切碎
排骨洗净切块后放入油、生抽、盐、糖、蒜末、姜末抓匀抓啊抓抓抓，抓到肉把酱汁吸收，然后放入淀粉抓啊抓裹住排骨，淀粉不要太多小一两勺就好，图里的南瓜是掏空的时候挖的小部分南瓜肉，就放一起了。抓匀放一边。
锅热放油下蒜末姜末爆香，然后放入豆豉碎爆香。
爆香的豆豉混入排骨，装入南瓜。
南瓜放入大碗，放入加了水的电压力锅里，盖盖子按排骨键！
南瓜吸了排骨的油，特别棒！