xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆底蜂蜜小面包
第一次学做这个小面包就成功了，很开心。是按着啊呜511老师的方子做的，稍微改了下方子，适合28cm盘子。仔细看配方，千万不要看漏了
用料：
种面团
12克蜂蜜
186.4克牛奶
2.4克酵母
280克高筋粉
主面团
120克高筋面粉
24克蜂蜜
32克糖
5克盐
2.4克酵母
40克全蛋液
42.4克水
28克黄油
12克奶粉
脆底
12克白芝麻
24克砂糖
24克低筋面粉
少许玉米油或融化黄油
模具用玉米油
一比一表面装饰蜂蜜水
做法：
将种面团所有材料柔和均匀放入盒子里，放入冰箱冷藏发酵（我是前一天晚上准备放入冰箱发酵）
分成小块，一起加入主面团。
主面团所有材料混合，除黄油以外，搅棒
揉出网状膜加入黄油继续搅拌
温暖处发酵半个小时（25度到28度）
拿出来称重
分成21块，盖上保鲜膜醒发20分钟
擀成长条，边上气泡用手拍掉。从上往下卷，收口，再从中间切开，分两半。沾手的话手摸点用擀。
沾脆底，摸具抹油，放上去，请按一下。
发酵至两倍大放入烤箱
烤箱上管170度下管200度，22分钟。中层。考完刷蜂蜜水，冷却
夏天必备的火龙果冰粉
逛超市买了一袋最普通的冰粉粉 天气热得我终于想起它了～
这个方子的冰粉能做出十碗的样子
但是配料是一碗到两碗的量～
用料：
1袋冰粉粉
2升左右热水
一小碗糯米粉
半个火龙果
一小把花生碎
3勺左右红糖
两勺左右醪糟
做法：
1.提前把冰粉粉倒入大碗中 烧开热水(热水必须90度左右) 边搅拌冰粉边倒入热水直至冰粉粉完全溶解(注意不要被烫伤 2. 把碗放进更大的碗中隔水冷却 冷却完后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
1.挖两小勺火龙果和糯米粉混合 用勺子按压成泥   2.慢慢加入温水 看情况而定 直到能揉成一块完整的面团 不能太干 有点点湿润都可以的 
把面团搓成长条 再分为一小段 揉成小团 这步比较费时间 如果你揉的比较大也可以～(盆里要撒一点点糯米粉哦 以免揉成的面团又黏在一起了
1.揉好后小丸子热水下锅 煮到浮起 再捞起放进冷水里备用2.红糖用两三勺热水化开3.花生剥开放进保鲜袋里 擀面棍擀一擀就碎啦
冰粉粉晃一晃 用勺子舀出来 几块冰块 倒入配料 就做好啦！(也可以加葡萄干山楂碎 芝麻 红豆 果酱等等～
成品～(火龙果也可以换成西瓜芒果草莓 只要你喜欢都可以
今天又做了西瓜的 糯米粉里面加了点木薯粉 小丸子更Q啦
玉米红萝卜淮山薯马蹄瘦肉汤
用料：
500克瘦肉
一根玉米
一根红萝卜
5～8粒马蹄
一根淮山薯
1粒蜜枣
少许盐
做法：
将瘦肉焯水。
洗净马蹄去皮，玉米切段，淮山薯、红萝卜去皮切段。
将所有材料放入锅内，加适量冷水大火煲开,转小火煲一个半小时，饮前加盐调味。
蒜蓉小龙虾-下面超好吃
用料：
2-3斤小龙虾
做法：
小龙虾用淡盐水泡半小时 可以吐出很多脏东西 然后处理龙虾 具体可以搜龙虾如何处理 我是剪掉左右两排的腿，剪掉须，抽出背部的虾线，保留虾头。

热锅倒油 油温升高后关火 倒入蒜蓉 蒜多点味道浓 不要让蒜烧焦 
马上倒入龙虾开火 开始翻炒  龙虾翻炒至通红 
加入开水 倒入生抽或酱油二大勺 白糖一大勺 半大勺醋 （具体根据龙虾量可做调整 我是二斤）最后放二段大葱开始大火边煮边收汁 大约六七分钟
煮到汤汁变粘稠到一半的时候就可以关火了 盛出 淋上汤汁 撒上葱花。最后把煮好的泡面 夹进去就可以吃了 超级美味！
老面全麦吐司
用料：
老面种
100克全麦面包粉
100克水
2克酵母
面包面团
150克全麦面包粉
18克糖
3克盐
1克酵母
12克黄油
80-90克（奶的话就加到90，水就80就差不多了）水或牛奶或自制酸奶
做法：
老面材料混合好后，室温发酵或冷藏发酵，直至呈现蜂窝状，气味发酸，我这个只发了四五个小时，其实理论上可以12小时。冷藏的话时间可以更久。
面团材料除黄油外都加入面包机里开启一个揉面程序，15分钟结束后，加入黄油再启动一次揉面程序。
取出面团，分为三份滚圆松弛15分钟左右。也可以先松弛再分三份。
将面团擀成宽牛舌状
之后再轻轻卷起，并盖保鲜膜再松弛15-20分钟左右
面团再次擀成牛舌状，比之前的要窄长一些。并卷起2.5-3圈
就是这个样子，操作时不要太用力，同时记得把气泡按扁。
收口朝下排入土司盒，盖上湿的厨房纸，送入烤箱发酵。（烤箱开40度发酵功能，里面放一盘热水，造成蒸汽更好。）发酵时间大约一个半小时。
发到八九分满就行。烤箱预热180°后，送入烤箱35分钟。10分钟左右时可以加盖锡纸
出炉立即脱模，放在烤网上晾凉。
升级版耗油娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
6只大虾
1头大蒜
看心情盐
看心情油
看心情生抽
看心情耗油
看心情胡椒粉
看心情淀粉
做法：
鲜虾去皮切小段
娃娃菜掰好洗净
大蒜去皮捣蒜泥
把看心情放的盐、生抽、胡椒粉、耗油在小碗里搅拌均匀待用。（P.S.之所以称之为看心情  是因为每次做菜调料的用量我都是随意放的  放多少取决于当时的心情😊）
淀粉兑水搅拌均匀待用。
把洗净的娃娃菜的大叶子和切好段的鲜虾放在沸水里煮   过一会把娃娃菜的菜心放进去   再过一会就可以一起捞出来了  然后过一下凉水  待用（P.S.这个过一会也是看心情的啦  自己感觉差不多就OK啦  还有啊  过水的娃娃菜是已经熟了的了）
把油倒入锅中烧热  把蒜泥倒进去炒香  把挑好的汁倒进去  继续翻炒  稍有粘稠后加入淀粉水  炒至汤汁变色
娃娃菜去水铺盘中  铺一层淋一层烧好的汤汁和虾仁   铺完了就OK了
南瓜羹
南瓜富含长寿因子，连皮南瓜加腰果〈补肾〉和糯米煮熟打磨，小美强劲的马达打磨的细腻香滑，是老少皆宜的健康养生食品。食谱是图中3小碗的量哦。
用料：
300克南瓜〈黄色老南瓜〉
35克白糯米
20克生腰果
400克开水
上面可以蒸任何食物〈一锅三菜〉
做法：
把南瓜皮涮洗干净〈南瓜不打农药放心吃〉，连皮切小块，300克放入主锅，加20克生腰果、35克白糯米，400克开水
18分钟 V档 小匙🥄煮熟〈因为等会要打磨的，所以显示刀头沒问题〉
因为用V档煮，上面有蒸汽，可以蒸任何食物𡿨鱼虾需放烘焙纸上〉我蒸了玉米南瓜
音乐响起后，拿下蒸锅，盖好量杯盖〈所有打磨前一定要确认已盖好量杯盖〉2分钟  速度10打磨
细腻香滑的南瓜羹已完成，老少皆宜。〈食谱量为图中三小碗〉
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丝瓜煎鸡蛋魔芋丝汤
超级简单鲜香的一碗汤
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
适量食用油
3克盐
两碗水
做法：
鸡蛋煎熟切块，丝瓜切块，炒一下，放入鸡蛋块，放水和魔芋粉丝，煮五分钟左右，这时候汤色奶白，放盐，关火
非常鲜香爽口的汤，超级简单哦
橙子碗奶糕
周末依然是简单而充实地度过，小博女的作业又是长长的一个list，一项项做的呀，真愁人，这老师周末真是都一劲儿地留呀，一科接一科的，周六因为回爸家，上午又有课，基本上也没怎么写，所以周日一天这一通赶，总算在晚饭前都给写完了，一家人算是一起出去吃了顿饭，主妇的小侄女快五个月了，看着她就想起小博女小时候，不过这个时候的娃说起来真是幸福，该吃吃该睡睡，啥都不用操心，等大了，上学了，那就进入苦海喽这周把房子的问题解决了，主妇租的这边是六月份续签，家里出租的是到年底，租户还不错，续签，还被主妇涨了300块，现在看着房价在落，不过租房的价真是没涨，主妇这还比现在的市场价至少便宜200块租的呢，也就是因为续签，这租户也挺靠谱的，没那么多事儿，所以便宜点就便宜点吧，图个省心，这一年租房的事就算落定。
絮叨完周末，今天上个小甜品吧，最近屋里暖气烧的热，屋里干干的，总想来点凉凉的小甜点吃，于是周末做了这个奶糕。
用料：
一个橙子
30g粟粉
250ml一袋牛奶
白糖
做法：
食材准备：橙子一个、牛奶250ml一袋、白糖
橙子从中间切开2勺，粟粉30g左右
把橙肉挖去，留下橙子壳，这就是我们要的
把粟粉加水调开备用
橙子碗
把牛奶倒入奶锅，烧开加糖，搅拌开
把调好的粟粉汁一点点加入牛奶中
倒粟粉汁的时候一定要不断搅拌，这样粟粉才
做好的奶糕糊倒入橙子碗中，可以用筛子过一不会结块，火选择中小火，一点点搅匀下，这样奶糕会更细腻。把橙子碗盖上保鲜膜放入冰箱里一小时以上，随吃随取就可以了
脆香炸鸡排
跟孩子奶奶学的炸鸡排，这也算一种传承吧。爷爷奶奶帮忙照看我们的小家庭，谢谢你们，辛苦了。
        鸡排做出来孩子们很爱吃，自己在家做，最起码油不是千滚油。现在添加剂这么多，做妈妈的只能尽量避免孩子们少的接触。
        还是那句，让孩子们记住妈妈的味道.......
        鸡蛋过敏的娃，鸡蛋液换成水
用料：
2块鸡胸脯肉
若干料酒
若干盐
2个（过敏换成水）鸡蛋
一丢丢糖
若干面包糠
做法：
        市场买的正常大小的鸡胸脯肉2块，一块鸡胸脯肉片出3片肉片。片肉片太多了，肉片过薄，炸出来不肉乎，；有的片2片的有点太厚不爱熟。此步骤忘了照相。                                                    片好的肉片，用刀背敲敲敲，目的是为了敲散肉的纤维，这样做出来口感不那么柴。敲完明显感觉肉片大了那么一点。
敲好所有肉片后，放入适量盐、料酒、糖一丢丢。放糖的目的是为了提鲜。不是有句话“要想鲜放点糖”哈哈。                              然后这样手抓呀抓呀，给肉做个按摩。目的也是为让肉更松软。给娃娃做，原味的就放了盐、糖和料酒这3种原料。                                                   喜欢其他口味的，可以放黑胡椒粉、辣椒粉什么的。但是不要放酱油，颜色会改变，酱油也抢味道。                                                      做早餐可以晚上提前腌肉，保鲜膜扣上入冷藏。如果现吃现做，腌制20分钟就好。
平盘里放入淀粉、面包糠、鸡蛋液（鸡蛋打散，在鸡蛋液里适量加点盐，喜欢其他口味的此处也可以加黑胡椒粉等）
鸡片放入淀粉
双面蘸满淀粉
蘸好淀粉的肉片放入鸡蛋液，也是2面蘸满鸡蛋液
接着放入面包糠内
2面蘸满面包糠，面包糠压一压，压实
起油锅，加热。筷子入油锅内有这样小泡泡的时候就可以炸肉片了。记得油温不能高，全程小火。油温过高或者火大，容易外边焦了，里边肉还没有好。
炸鸡排，2面金黄就可以了。
摆盘，可以挤入番茄酱、沙拉酱、番茄粉。喜欢辣口的可以弄点干料。干料，这算是地域叫法吧。有现成的卖，也可以自己做。辣椒面、芝麻、孜然、花生碎、少量盐。不吃辣的，去掉辣椒面。番茄粉、请某宝。
鸡排
还不错，外脆里嫩。娃们爱吃
芝士焗鲜虾意大利面
用料：
一人量就5.6只以此类推虾
适量意大利面
喜欢吃多少下多少芝士
一半（适量）洋葱
1.2个番茄
酱油
食用油
盐
胡椒粉
番茄酱
做法：
把番茄，洋葱切小块。把虾剥壳。
拿出适当的意大利面🍝，下锅煮清水，大约煮15分钟。（要煮熟）
把番茄，洋葱先下锅炒，加入盐，酱油，食用油（适当）待番茄炒出汁后下虾。
把面捞起加入刚才的番茄一起炒。
把面捞出来，加芝士，进烤箱烤5分钟，烤太久会焦。
最后就大功告成了。
宝宝零食苹果丹皮
宝宝无添加版
用料：
3个苹果
数滴柠檬汁
做法：
苹果切块蒸10-20分钟
打泥
加几滴柠檬汁搅匀
倒在铺油纸的烤盘上
尽量薄一点，进烤箱85度上下火+热风，烘烤2小时左右
出炉后揭掉油纸
切成条状
卷好ok

无添加
哦呦哟是♪( ﾟ∀ﾟ)ﾉ⁾⁾可乐饼（鲜虾馅）
用料：
500g土豆
8只鲜虾
少许黑胡椒
少许盐
1个鸡蛋
适量低筋面粉
适量面包糠
做法：
虾去壳去头去虾线，留尾巴，在虾的腹部划几刀，防止加热会卷起来，洗干净沥干备用。
土豆蒸熟捣成泥，趁热加入盐和黑胡椒调味，搅匀。
把土豆泥手团成椭圆形
按一个手指印→放入虾
包好
再裹低精面粉
蘸蛋液
面包糠，裹好
油烧至6-7成热（把筷子放锅里，有密集的气泡），炸至金黄。
果酱酸奶
近来发现孩子特别喜欢酸奶，尤其是各种水果口味的，家里老人总是给孩子买各式各样的酸奶…老母亲本着能做就不买的原责，这周给孩子做了几种果味酸奶。说到果味？这里没有添加剂、没有乱七八糟的勾兑。只是做了个果酱，搭配酸奶，简直好喝到不行。想喝草莓酸奶，就做草莓果酱，蓝莓酸奶就要做蓝莓果酱…（看个人喜好）最近是吃桑葚的季节，今天给孩子做的是桑葚树莓果酱。宝妈一定要试试给宝宝做起来，无添加，做一次能吃一周，果酱也是万能酱，蘸面包，拌酸奶都没有问题啦。
用料：
850克全脂牛奶
150克淡奶油
50克糖
1克菌粉
温度计
100g树莓（果酱部分）
100克桑葚
50克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
准备好原材料
将糖、全脂牛奶、淡奶油倒入奶锅加热到42度（不能超过45度）关火，倒入菌粉一包，搅拌均匀放置5分钟，过滤倒入发酵器皿中
放入面包机酸奶功能发酵8小时
（桑葚子树莓果酱）
准备好的水果加糖、少许柠檬汁腌1个小时
小火慢煮，时不时搅一下锅底，很容易黏锅。知道果酱变浓稠，挂在刮倒上慢慢的流动就做好了。
准备好事先煮过消毒好的果酱瓶，趁热倒入果酱，倒置隔绝空气，待果酱凉透后放入冰箱冷藏，每次食用要用干净的勺子，保持干净、新鲜的状态，否则果酱还没有吃完就会坏掉
冷藏即可。
做好的酸奶冷藏4个小时风味更佳。
现将冷藏的果酱挖2勺铺在杯子的底部，再倒入适量酸奶。
装饰部分可以是新鲜水果、坚果麦片。
吃之前搅拌均匀可以开动啦。

拌匀了开动吧
[大师的菜]鸡米芽菜
来自《大师的菜》，万重锦川菜馆创始人雷先华。
用料：
鸡胸肉
用于码味料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉、油
青椒、红椒、姜、蒜、小葱
甜面酱
白糖
香油
做法：
鸡胸肉先切片，再切丝，最后切成米粒大小的末
加料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉码味
拌匀之后再加油拌匀
青椒红椒切成圈，姜蒜切末，小葱切末
锅烧热后放多一点的冷油，下鸡肉末
划散
捞出
等油温升到五六成时再倒入鸡米，倒下去炒香，然后捞出滤干油
另起锅放少许猪油，倒入鸡米
炒变色、干香之后放入姜蒜米、芽菜
炒香后加入甜面酱
再加入青红椒炒，再加入白糖增鲜
加葱花，要急火快炒，不到三分钟就可以出锅
出锅前加香油
出锅装盘
最好配窝头吃！
烤椰子片
莫名的爱买椰子，市场小哥都可以帮你去壳。就酱紫切条也挺好吃，不过时不时也可以换换口味嘛。
用料：
半个椰子
2茶匙香草细砂糖
一小撮盐
做法：
杀椰子，就是开刀放椰汁。然后把椰子切开，用刨刀刨成均匀的薄片。均匀撒上糖和盐。香草糖就是糖罐里放了香草豆荚的糖。抓匀腌一会儿，让椰子入味。
铺在烤盘上，我垫了玻纤布，不粘就不粘，你值得拥有。省油纸钱呀。直接放烤盘没试过，估计糊得很快吧。烤箱预热150度，放入烤12-15分钟。观察颜色，变黄就好了，晾凉了就脆了哟。
吃不完一定要密封，不然又会软。这个好简单，图上小半个椰子的量。
葡萄汁
用料：
一串葡萄
适量白糖
做法：
用淀粉清洗葡萄。
上锅蒸十分钟
根据自己的喜好来添加白糖，小火慢煮。糖化开即可。
桂皮冰糖杨梅干
有没有为冰箱冷冻室成堆的杨梅发愁，占地不说，现在大冷天解冻后也吃不了几个，今天就请出三大袋，必须想办法消化掉了，想想还是做成杨梅干罢！
用料：
若干斤杨梅
适量冰糖
一片桂皮
做法：
杨梅自然解冻后，泡盐水里半个小时。
锅内加水、冰糖、桂皮，水烧开，冰糖都溶化后，将盐水里捞出的杨梅倒入。
转中火煮，至水较少，试味道，不够甜可加白糖适量。
将杨梅尽量烧干点，移至烤盘油纸上，100度烤30分钟。
完工，拌上白糖开吃。
手打讚岐乌冬面.纯手工乌冬面（含面汁做法）by pink-rabbit
一直很喜欢吃乌冬面，在霓虹国可以买到方便快捷的冷冻面，可是在国内小城市还真买不到一样的，能买到的那种冷藏乌冬面完全没有嚼劲，烂糟糟的。于是一直琢磨着自己动手来做。拖延了将近一年，终于动上手了🤪

手打乌冬面其实就是手擀面，原料只要“粉+水+盐”。

比例是中筋粉：盐水=100：46。盐水的浓度是清水：盐=10：1。先用粉量一半重量的清水调制成所需浓度的盐水，然后称取所需用量的盐水混入面粉揉面。

揉好面团后密封醒面3-4小时（夏天醒面放冰箱冷藏）。接着跟手擀面一样做法。把面团擀成厚4-5mm、宽20cm左右的长方形面皮，然后切成4-5mm宽的面条。切条的宽度保持跟面皮厚度一致，这样出来的乌冬面截面是正方形的。煮面的时候按400g面5升水的比例，沸水下锅，开盖煮12-13分钟，火力中大，以不溢锅为限。中途不需要加冷水。乌冬出锅后用流水清洗，作为凉面的话就可以蘸汁食用了。如果吃热的，重新放回锅烫一下，再浇入热面汤就可以了。
用料：
【乌冬面材料：2人份】
200g中筋粉
100g清水
10g食盐
适量手粉（玉米淀粉等）
【煮面水】
3700克清水
【自制热乌冬面汤：2人份】
30g万字酱油
2.4g木鱼素（だしの素)
5g米酒（酒精度10-15%）
3g味醂
5g白糖
500g清水
做法：
称量面粉，再称量粉量一半重量的清水加盐调制成｛水：盐=10：1｝浓度的盐水待用。
⚠️做的量多的话建议分成每200g粉一个面团操作。
按｛中筋粉：盐水=100：46｝的比例分次加入盐水，混合成碎棉絮状。
⚠️上一步骤准备的盐水不能都加完，会有剩余哦❗️图片是200g干粉，100g清水+10g盐调成的盐水，混合完会多出17g左右的盐水哦❗️
将面粉揉成团，稍微有点粗糙没关系，如图装入保鲜袋，醒面20-30分钟。
利用擀面杖压、擀成薄片，折叠；
再压、擀成薄片，折叠；
如此重复操作5-6次，至面团相对光滑。
⚠️以上步骤可以用压面机操作。
⚠️传统的手打乌冬面是隔着塑料袋用脚踩的，利用体重来操作确实省力很多，不过从卫生方面来说个人心理上不能接受，加上自己做的量比较少，还是用擀面杖或压面机吧。
将面团装入保鲜袋，密封，醒面3-4个小时。
⚠️夏天放冰箱冷藏醒面。
把醒完的面团擀成4-5mm厚、20cm宽的长方形面皮。
准备切成面条。可以如图先切一条边来定一下面团的粗度。
切好的面条。
切条的宽度保持跟面皮厚度一致，这样出来的乌冬面截面是正方形的。
动图。煮面条。水量按400g面条5L水的量，就是水量是面条重量的12.5倍。水开下锅，开盖煮12-13分钟，火力中大，以不溢锅为限。中途不需要加冷水。
动图。乌冬出锅后马上用流水清洗。
⚠️菜谱材料可出面条460g左右。
清洗过的面条作为凉面就可以蘸汁食用了。当然，根据实际情况可以再过一下冰水或纯净水。
⚠️蘸汁做法可参考《冰镇素面的蘸汁》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103343816/?group=share_title_a
如果吃热面，则把冲过水的面条重新放回锅烫一下，再浇上热面汤就可以了。
⚠️面条只需烫热，无需烧开。
热面汤做法：把所有材料投入小锅煮开即可。
【保存方法】

煮熟后用流水清洗完控干水份，分成每份200g左右，装入大小合适的塑料保鲜盒等进行速冻。

食用时开水下锅，煮至再次沸腾即可。也可以直接放到煮沸的汤汁中，再次煮沸即可。
抹茶蛋白粉蔓越莓苏打饼（代糖）
日常消灭蛋白粉，低脂无糖高蛋白，抹茶香香的，嘴馋的时候来一块甚是不错。

我是一个甜味星人，奈何甚是怕长肉和虫牙，经过各种代糖的尝试，自己找到了最接近蔗糖味道的代糖配方"赤藓糖醇＋菊糖"。

赤藓糖醇，甜度只有蔗糖的60-70%，在日常使用和烘焙当中都特别费，钱包烧的慌😂

菊糖，市面上的菊糖甜度是蔗糖的170-270倍不等，一点点就够了。回甘重的要死，最致命的是没有底味的甜味，喝到嘴里一股回甘，但是仿佛水又没那么甜，说实话单吃真的好难吃。

综上两者综合到一起，就很完美了，赤藓糖醇作为底味，菊糖作为增甜剂。
市面上的代糖差不多都是这个配方，但是自己做节约成本啊😂
用料：
200克低筋面粉
30克蛋白粉
5克抹茶粉
2克小苏打
18克黄油（减脂可不放换成等量的水，因为我没牛奶了放了黄油增加香味）
110克水（可用牛奶代替更香）
一把（约40-50克）蔓越莓
20克赤藓糖醇
0.2-0.3克菊糖
做法：
低筋面粉，蛋白粉，小苏打称好放一个盆里。这个时候顺便预热烤箱170度。
把代糖粉黄油和水（这里水只放了40克），放入微波炉叮15-20秒左右至黄油融化。拿出来趁热加入抹茶粉搅拌至没有颗粒。
因为我这个太烫了为了快速降温我放了一颗冰冻的牛奶块降温，可不放。
随意抓一把蔓越莓干，切碎放一旁备用。
把搅拌好的抹茶水和剩余的70克水倒入面粉中搅匀（一点点到，因为面粉吸水性不同）。至没有干粉之后放入蔓越莓干揉成偏干但不粘手的面团。
依照自己喜好整形。放入烤箱170度20分钟。每个家庭烤箱不一样，酌情参考。
这里说一下，饼干当然是越薄越脆，我这个大概
3-
5CM厚，内心是较软的，吃着口感也很棒。
出炉装盘，炎炎夏日清新的颜色让人的心情一下子凉爽了起来。配一杯茶，望你也有个快乐的午后。
烤鸡蛋吐司面包
第一次用烤箱，给自己和家人做一份爱心早餐吧~
准备：全麦吐司面包，番茄酱，两个鸡蛋，玉米粒，烤盘和烤箱
用料：
2个鸡蛋
2片全麦吐司面包
番茄酱
几粒玉米
做法：
1 两片全麦吐司面包
2用勺子浅浅抠出爱心的形状，中间按压，以备后面的鸡蛋蛋清不流出
3 在中间涂上番茄酱，抹平
4 中间打上鸡蛋
在鸡蛋周围撒放玉米粒，蛋黄打碎些
烤箱预热160° 5分钟，进烤箱烤10分钟180°，5分钟140°
容易面包熟，鸡蛋还没熟。可以对面包边缘涂些蛋清以防边上太焦~
香脆营养的烤爱心面包 热腾腾出炉啦~~
烫种牛奶吐司
是味道相对单纯的一款牛奶吐司，淡淡的奶香和粉甜味道
但是入口绝对是湿润绵软，特别轻盈。
烫种的加入可以给面包带来惊喜

450克吐司盒两条
用料：
#烫种
高筋面粉（易小焙） 80克 开水 86克
#面团
420克高筋面粉（新良易小焙）
55克细砂糖
6克盐
5克耐高糖酵母
40克全蛋液
235克牛奶
30克黄油
做法：
准备烫种
80克高筋面粉加入86克沸水
刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括做好的烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起，依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却后即可切片包装
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1头大蒜
1把粉丝
1勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
3克白糖
2勺泡椒酱
做法：
粉丝用热水浸泡一会，时间不易过长，泡软即可
娃娃菜洗净切成4等份，摆到泡好的粉丝上！
锅中放油3成热，下蒜蓉和泡椒炒香，加生抽，蚝油，糖，鸡精，少许盐和高汤调口味，烧开后放几滴香油浇到娃娃菜和粉丝上面！
娃娃菜放入蒸锅大火烧开后蒸15分钟出锅！
0失败的咖啡吐司布丁☕
🍴最近在做早餐的路上不断探索，总是能够不断发掘出一些好吃但又不长肉的美食。
🥣下面我来分享这款超好吃的咖啡吐司布丁的做法。
用料：
150ml牛奶
适量代糖
两片吐司
两个鸡蛋
一个咖啡胶囊
适量坚果，葡萄干
做法：
①准备好原料以后，在盆中将鸡蛋，牛奶，咖啡以及适量代糖（赤藓糖醇，不怕龋齿不怕胖）用蛋抽搅拌均匀。
②将吐司片切块放入烤碗中，将混合蛋液过筛至烤碗中。
③最后上面撒上好吃的坚果和果干，将烤碗放入预热好的烤箱上下火180度大概烘烤30分钟即可。
咖啡胶囊来自 @隅田川咖啡 ，因为减肥选择了无糖口味，所以加了一些代糖来调味。没有的宝宝也可以用浓缩咖啡，不过咖啡胶囊真的小巧方便又实用哦～
红豆一口酥改良版（消耗红豆沙）
儿子喜欢吃红豆酥，所以想来做这个，看过几个方子，有用低筋粉的，有用高筋粉的，也有用蛋黄酥配方的，看了很多评论说用高粉或低粉做出来的口感有点偏硬，但用蛋黄酥的配方皮是好吃，但是对于没有面包机的人来说揉面实在是太辛苦了，所以我综合了几个配方研究出这个方子和大家一起分享，希望大家都能做出自己喜欢的美食！因为做的时候不知道这个做出来口味怎么样，没打算写菜普，后来因为儿子说好吃才决定写这个菜普，所以没有过程照片，请大家见谅！
用料：
油皮部分
50克高筋粉
15克猪油（软化的黄油）
15克（可以自己增减）白糖
40克（分批加，加到成团就好）水（牛奶）
油酥部分
100克低筋粉
50克猪油（软化的黄油）
适量（一点点加）水
200克豆沙馅
适量（半个蛋黄就够了）蛋黄液
做法：
油皮制作
将高筋粉，猪油（一定要是软化好的黄油），糖，水一起揉成光滑的面团（水不要一次全部加进去，慢慢加，加到能揉出光滑面团就可以了），盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时以上。
油酥制作
将低筋粉和猪油（或软化好的黄油，一定要软化好）揉成团，如果揉成团后一捏就碎就加少许水或牛奶，然后再揉，直到揉成有点软不会碎的面团，但是切记不要过度揉捏，以免起筋，揉好后盖保鲜膜醒20分钟，基本上等油皮醒好这个也差不多了。
面皮制作
将醒好的油皮均分成两份，油酥也均匀分成两份（操作的时候没有轮到操作的油皮油酥要盖好保鲜膜，以免水份流失），把油皮压扁，将油酥包进去，包好后将面团整成方形（我是手残党，不会弄方形只弄了个椭圆），然后用手压扁，用擀面杖擀成长方形，将长的两头往中间折叠，就是一折三，盖保鲜膜醒15分钟，醒好后再继续压扁擀薄一折三盖保鲜膜醒15分钟，最后再重复这个步骤一遍。（也就是总共三遍这个步骤，再多几遍不知道会不会口感更好，有耐心的朋友可以试试）
把醒好的面皮擀成长方形。长度厚薄根据自己喜好控制。
把豆沙捏成团分成两份，每份都搓成跟面皮差不多长短的长条型。
把豆沙条放在擀好的面皮中间，将面皮两边往中间包住豆沙条，接口朝下放置（接口处涂点蛋黄液比较不容易散开），用蛋黄液刷包好的面皮表面，第一遍刷好后稍微等一会再刷第二遍（这样烤出来的面皮上色会好看点）。刷好后用硬刮刀将长条面团切成自己想要的大小等份，我是切的1.5厘米的。
烤箱预热，180度烤30分钟左右（根据自己的烤箱随时观察上色情况，以免烤焦）
美味的豆沙一口酥完成了。
寿喜锅
一叶知秋，暖暖的寿喜锅如何？金黄的蛋液裹上牛肉～哇～满足
用料：
半个洋葱
1块豆腐
6朵西兰花
6个蘑菇
4块魔芋块
半根胡萝卜
1把西洋菜
1颗娃娃菜
200克肥牛
1把金针菇
5克黄油
1片昆布
2勺清酒
2勺味啉
4勺日式酱油
10克糖
2勺蚝油
做法：
准备好所有食材，昆布提前泡三小时以上，煮至水沸前捞出，加入小葱，清酒，味啉，日式酱油，糖，蚝油
锅底放入一块黄油，铺上洋葱，码入所有食材
水开啦～开动啦～打一颗生鸡蛋作为蘸料，鲜美～
番茄虾滑汤
又能减肥又能美白的汤
用料：
1个西红柿
10只虾
1个鸡蛋
半包榨菜丝
做法：
锅里加油，下番茄炒出沙
加水，加榨菜加盐
虾刮出泥用刀背剁碎
加点胡椒粉，料酒，淀粉
混合后加冰箱冰一下
水开，先把勺子沾水，再舀一勺虾滑到番茄汤里
再打一个蛋下去，加葱花就可以出锅了
醇厚湿润的布朗尼（无需打发新手半小时出炉的甜品）
试了很多别人的方子，都没有达到我想要的湿润软糯口感，所以请教了一个甜品店师傅，然后做了这个版本，一次成功，美滋滋~
❗️特别注意❗️
1.这个方子的容器用的是17*12.5CM的玻璃烤碗；
2.这个方子不是特别甜的美式方子，我用的70%的黑巧克力，如果低于70%大于60%的黑巧克力，糖的份量减5-8克，如果低于60%大于50%的黑巧克力，糖的份量减10-12克；
3.喜欢坚果的小伙伴，可以将稍微烤一下的核桃仁切碎，在最后一步的时候混合进去一起烤，以及在最后撒上一点杏仁片，风味都不错哦；
4.这个方子是湿润软糯的版本，千万不要加泡打粉！千万不要加泡打粉！千万不要加泡打粉！！！
用料：
60克黑巧克力（70%）
38克黄油
1.5克速溶黑咖啡粉
38克绵白糖（砂糖也行）
1个鸡蛋
3-5滴香草精
0.5克盐
28克低筋面粉
8克可可粉
5克朗姆酒
做法：
将黄油和黑巧克力隔水融化，混合均匀，水温不得超过55℃，否则容易水油分离。（日常洗澡水的温度即可，稍微等一等，会融化的，不用着急）
加入糖，搅拌均匀，稍微融化即可。
加入鸡蛋，滴入香草精，搅拌至完全均匀。
低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛加入巧克力糊中，搅拌均匀。
加入朗姆酒，搅拌均匀。
倒入铺好烘焙纸的容器中，将表面大致刮平。
烤箱上下180℃预热5分钟，放入中层，调至上下175℃，烤16分钟。
因为每家烤箱不一样，所以第一次烤的时候，每10分钟、13分钟以及16分钟的时候，插入牙签至中心，拿出来，牙签上有一片的面糊（图左），就是还没烤好，即使到了16分钟，还要再增加烤的时间。如果牙签抽出来是干净的或者有一点颗粒物的样子（图右），就是烤好了，即使没到16分钟，也可以拿出来了。
出炉啦，稍微晾凉，切开成小块，这个时候吃，还是有一点干的口感，冷藏4-6小时，就是湿润软糯醇厚的口感啦。
泡椒酸豆角炒饭（少油素炒）
豇豆的季节快过去啦~~自己做了泡椒酸豆角，那酸爽~~根本停不下来啊！！小贴士中会说明泡椒酸豆角的做法~~超简单~酸豆角炒饭绝对是美味，少油素版的也很好次^_^~
用料：
适量酸豆角
适量火腿
两个鸡蛋
少量香芹
少量青椒
适量米饭【剩米饭最好】
少许盐，蚝油，鸡粉，生抽
做法：
酸豆角，火腿，香芹，青椒切丁备用，鸡蛋炒熟备用
锅中烧油，将火腿丁，酸豆角，青椒，香芹放进锅中翻炒，加蚝油，生抽，鸡粉，食盐调味，炒熟后盛出
烧热锅，不倒油！！将米饭放进热锅中翻炒，米饭香味炒出后，淋蚝油继续翻炒，直到蚝油在米饭上均匀分布为止
然后将炒好的蔬菜丁和鸡蛋碎加进去，继续翻炒2—3分钟，盛出即可
红枣山药泥
宝宝辅食【红枣山药泥】，补气血、健胃脾、 增强抵抗力！大人都忍不住抢着吃
山药有补肾、健脾的功效，红枣补气血，核桃益智、润肠通便，三者做成宝宝辅食非常有营养，特别适合轻度贫血的宝宝。
出品味道香甜可口，安全健康，吃得也放心！宝宝、老人都可以食用。
用料：
山药80g、红枣3个、核桃1个、温开水适量
做法：
红枣洗净。
山药洗净去皮。
红枣去核、山药切薄片。
山药+核桃、红枣各放碗中。
放电压力锅中蒸10分钟。
蒸熟的山药+核桃放东菱无线绞肉机。
捣打成泥后取出。
红枣加些温开水放东菱无线绞肉机打成泥。
山药核桃泥放一小碗中，压平。
将山药泥倒扣在盘上，红枣泥淋在山药泥上。
营养
快手菜西班牙辣香肠土豆汤
经典西班牙菜 微微辣 特别开胃 混合了洋葱 蒜叶 大蒜的香气 我做的这个是2人份 一人一大碗
用料：
2个土豆
半个洋葱
1根蒜叶
半头蒜
1勺橄榄油
3克盐
半根辣香肠
做法：
各种食材切好 土豆切成不规则形状更入味 大蒜不要切 整个放进去！后面有用！
一勺橄榄油 可以少放点不糊锅就行 因为辣香肠里还有油 大蒜叶和洋葱炒香 微软的状态
土豆 蒜头 辣香肠 全部放进去 
加开水 烧开 煮15到20分钟 加少许盐 因为辣香肠有咸味的 口味淡的可以不加
把大蒜捞出来 去皮捣成泥 重新加入汤里 再焖煮5分钟
开锅可以吃啦
红袍葱椒肝片
用料：
200克猪肝
20克植物油
10克料酒
3克白砂糖
玉米5克淀粉
2克五香粉
2克花椒
10克辣椒酱
3克盐
1克味精
红辣椒
5克干
3克姜
5克小葱
做法：
将猪肝去杂洗净切成柳叶片，加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀；2。 姜切薄片，葱切花待用；3。 炒锅注油烧热，下入猪肝片滑散，捞出控油；4。 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香，放入猪肝片，加味精、白糖、香葱花（小葱）炒匀即可
小猪馒头
可爱的小猪
用料：
175g面粉
90g水
1.5g酵母
适量红曲粉
适量黑芝麻酱
做法：
取一个干净的碗，倒入90g的水，加入酵母，搅拌均匀，静置3分钟
把酵母倒入面粉中，揉成光滑的面团，面团稍微有点点粘手也是没关系的，因为后面还要加干粉揉
盖上保鲜膜发酵至2倍大，时间30-60分钟
发酵好的面团，搓洞不回缩
拉开有蜂窝状
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑，然后分4个小面团，揉圆
剩下的面团加入一点红曲粉，揉成光滑的面团
擀成薄薄的面片
用圈的盖子压个猪鼻子，再用筷子搓两个猪鼻子
用刀切个正方形，再对角切个三角形，把三角形窝起来，做成猪耳朵，剩下的可以搓成细细的猪尾巴
全部做好之后，放入锅里，注意保持距离，静置20分钟。然后开火，烧开之后改成中火，蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
最后用黑芝麻酱来画小猪的眼睛
干锅花菜
用料：
一颗花椰菜
适量干豆豉
适量剁椒酱
做法：
花菜洗净
下锅焯水
捞出
今天新买的一大瓶剁椒酱
干豆豉泡发
干豆豉用水泡开，剁碎，和豆瓣辣酱和剁椒酱一起放入热油中煸炒出红油，然后放入干辣椒和大把花椒继续煸炒出香味，再放入葱姜蒜末炒匀放入少许生抽炒匀放入焯好的花菜迅速翻炒出锅
蔬菜天妇罗
蔬菜天妇罗~素食朋友们适量摄取点脂肪啊~~
用料：
土豆
茄子
胡萝卜
红薯
青椒
面粉
凉水
盐
花椒面
做法：
土豆，茄子，胡萝卜，红薯，青椒。切成条或者角状，这样容易炸透而且好夹
再就是面粉糊的制作：面粉，凉水（最好是冰水）盐，花椒面。用冰水调成的糊炸出的蔬菜会很脆
切成适当的大小，调好的面粉糊，油烧热后开始炸，蔬菜裹好面粉糊，慢慢下入锅内，先放不易熟的土豆，红薯，胡萝卜等，后放容易熟的，如果量多可分批炸~~
炸好后可以沾调味料吃，椒盐，番茄酱，辣醋汁皆可~~
PAVLOVA蛋白水果蛋糕
用料：
4个蛋白
180克Caster糖(可以用绵白糖代替）
少许盐
5毫升香草精
5毫升醋
做法：
打发蛋白
慢慢加入糖，再打，直到蛋白亮泽挺身
加入香草精华和醋
放烤盘上，做成蛋糕样的圆形
120度烤制1小时40分钟
用鲜奶油和水果装饰
韩式香肠鸡蛋香葱炒饭
主要材料在标题里面已经说明白了。
用料：
两根广式香肠
6根香葱
小半个洋葱
两个鸡蛋
一勺韩式豆瓣酱
做法：
蒸饭的时候，顺道把广式香肠给蒸了。香肠，青葱，洋葱都切丁。
两个鸡蛋打散备用
热油锅，先把香肠丁放下去翻炒一下
把鸡蛋冲下去，火调到中档
用筷子把鸡蛋滑散，做成蛋花的样子
下葱翻炒
准备放韩式豆瓣酱了。这种炒饭用的和平时煮汤用的黄豆酱或者辣酱是完全不一样的。。。买的时候小心不要买错了。。。
大约一勺的量，翻炒。放了酱就不用放盐了。
最后放入米饭。如果米饭是刚刚从冰箱里面拿出来的，可以先用微波炉加热两分钟，这样比较容易吧米饭炒散了。
最后看酱的颜色均匀的分布在每个饭粒上面就可以出锅了。
洋葱炒鸡蛋
用料：
1只鸡蛋
1个洋葱
做法：
洋葱切丝 鸡蛋打碎
很简单的一道菜  可以最后加些蚝油
东北油辣椒香菜咸菜
每年一过十一，东北家家户户都买冬储菜的时候，当然，现在的年轻人大部分都不买了，冬天新鲜蔬菜到处都有！只是我和婆婆在一起生活过，那时她做过油辣椒咸菜，我就学做下来。说是咸菜，不是很咸，因为料里全程没放盐，所以每年这个时候都要做一些，家里吃，还拿给单位同事吃，得到了大家的普遍认可，尤其配上东北香香的大米饭，单吃咸菜就能吃两碗，辣辣舒舒的太好吃了😊，后来，发现在辣椒里放些香菜，长豆角之类的，会别有一番风味！今天我整理出来，和大家一起分享！
用料：
3斤辣椒
2斤香菜
酱油310毫升       六袋
大料                   适量
姜片                   适量
做法：
将买来的小辣椒清洗干净，去掉根，坏的。控干水分。
买来的香菜摘干净，去掉根烂叶，清洗干净，也是控干水分。
尽量弄干辣椒上的水分，没干的可用厨房纸擦干净，防止炒得时候嘣。之后大勺倒入油，根据辣椒的量，就像炒菜一样，将辣椒炒倒炒蔫。全程用中火，香菜也是一样的炒倒。
炒到这样就可以了，之后放进干净的盆里晾凉。
香菜炒到这样，和辣椒放一起，晾凉。
酱油，大料，姜片都准备好，倒入凉锅里，开火煮开。我一般是开三个开，注意快开时小火，别噗出来。
开锅的样子，之后关火，晾凉
晾凉炒好的辣椒和香菜，之后倒入熬好的酱油料。
都倒进去是这样的，酱油料要刚刚没过辣椒为好，可以用筷子往下按按，我是做了2小盆。之后盖上盖子放阴凉处，第二天就可以吃了。好吃到爆！
成品图。
快手蒸豆腐花鲈
以前在四川姑妈家吃过一次好吃的蒸鱼以后回家就自己摸索着做，爸爸说很好吃。现在到广东这边没买到以前用的黔鱼，就买了花鲈来做，动物蛋白植物蛋白结合，配点红豆糙米粥非常棒。
用料：
1条花鲈
料酒
盐
白胡椒
生抽
葱
姜
老豆腐
蒸鱼豉油
做法：
花鲈破腹清理，洗净后用厨房纸擦干，鱼两侧划口。
葱白和老姜切丝。葱绿切端。
鱼身用适量料酒，盐，胡椒腌一会儿，记得肚子里也要抹一些。取70%葱姜丝，填入鱼身切口和鱼腹中。
上锅蒸。记得等锅里水开了再放进去。
8分钟后关火。虚蒸7分钟。
将盘内出的水倒掉一些，把之前切的葱段和没用完的葱丝码上，淋蒸鱼豉油。
开吃！全程不到25分钟：)
清蒸黄花鱼
朋友介绍一个买海鲜的好地方，终于不用吃冰冻黄花鱼🐠了。以前都是炖，今天试试清蒸。
用料：
1条（1斤2两）黄花鱼
1根葱
5片姜
1根香菜
半个菜椒
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
准备好原材料。
杀鱼：从鱼腹部剖开，带血的都扔掉，鱼鳃扔掉。刮干净那层黑色膜。杀完把鱼冲洗干净，放案板上，侧面划3－4刀
腌鱼：铺上葱段，夹上姜。两面抹上料酒，腌20分钟。
蒸鱼。腌好的鱼，上笼屉（开锅放入），蒸7、8分钟就好。蒸好之后，为减少腥味，鱼汤不要，把鱼换个盘子。浇上蒸鱼豉油。
提鲜：葱，菜椒切丝。喜欢香菜加点儿香菜（切段儿）。铁锅烧热油，浇在鱼身上。伴随着滋啦滋啦的声音，鱼的香味儿就出来了。
配上米饭，开吃啦！
不用揉面小白也能做的一款美食#凯撒大帝#
味道真的好赞
家人说可以拿去卖了
哈哈😄……
说实在的吃一口就上瘾了
一下子吃了好几个
用料：
3片培根（切丁）
3片火腿（切丁）
2片吐司（切丁）
三片叶子包菜（切丁）
5瓣蒜（切成蒜末）
2勺沙拉酱
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量葱花或者欧芹
8片法棍
做法：
吐司片切丁放锅里炒至干脆备用
培根火腿包菜全部切丁，锅里放油把培根火腿炒一下放入包菜、蒜末、黑胡椒炒熟，关火倒入吐司丁沙拉酱搅拌均匀备用。这时候已经很香了忍不住偷吃，这就是一道沙拉🥗。
法棍🥖切片备用
把沙拉均匀放在法棍片上再撒上一层芝士最后再撒上葱花或者欧芹做点缀
烤箱预热好，放入烤箱170度烤10分钟就可以出炉啦！这味道真的绝了
试了一定会爱上...
真的不要太好吃
吃了停不下来，法棍的酥脆配上培根的香味和香浓的芝士这厚实的口感真的绝了！我表示真的爱了
虾皮肉麦饼
从拿到面粉到吃到嘴巴里，用了半个小时。做了很多，一家6口吃刚刚好。很简单的哦
用料：
随意克小麦粉
随意克肉
看你口味随便几根葱
随意把虾皮
随意就好盐，酱油
做法：
和面，这个图是刚刚开始做，要揉大概3分钟就行了。
加入肉馅，用擀面杖滚成薄薄的。
平底锅刷油，煎至两面金黄，就可以了。
小心火候，不要太焦了哦。
牛肉炒豆角
好下饭
用料：
10元牛肉牛肉
20根豆角
2片姜
适量盐
适量油
3瓣蒜
做法：
1.洗干净的牛肉切好，切薄(薄好入味)
切好姜丝、拍好蒜。
姜丝，蒜全部放进切好的牛肉里，加一点点生粉(牛肉口感好些，但不要太多)腌制十几二十分钟

2.锅里热油，倒进豆角，爆炒，炒好先装盘

3.锅内热油，倒进腌制好的牛肉，翻炒，牛肉变色后加入爆炒好的豆角，再炒五分钟装盘开吃！
红烧酥肉
在大部分人的眼里红烧大肉似乎都要走这么一道程序，那就是先煸炒肉去掉一部分油脂，再上色，加调料，接下来就是焖煮了。但是如果烹饪一大块肉的话，你不可能把肉煸炒一下啊。所以江南版红烧酥肉有它独门的秘籍给肉解腻，你知道是什么吗？就是一把稻草！
为什么用稻草扎过的肉特别香醇呢？稻草本身就有一股淡淡的清香，当稻草与肉同煮时，稻草的清香传给了猪肉，而稻草又可算是一种活性炭，稻草中空还有节，在与猪肉同煮时可以吸收猪肉本有的肉腥味，这样肉的口感就醇和多了。再者可能稻草上会附着某种真菌，这是我们肉眼无法看见，但又确实存在的菌类，许多菌类是可食用的，它的鲜味人人皆知，稻草是附着的菌大概也有鲜味和香气，它们在无形中增添了猪肉的香鲜。所以稻草与肉同煮的过程发生了一系列的物理化学反应，这些反应的结果使猪肉更好吃了。在江南稻草是最廉价的东西，非常容易找到，在菜场里跟卖菜的讨点稻草，第二天他会送给你一大把。用了稻草做这款红烧酥肉，调料简单地让你都想不到，只要酱油，绍兴黄酒，一点点糖，或者加点香叶，没有也可省略。
用料：
绍兴花雕酒
一块方形五花大肉
稻草
生抽
香叶
做法：
把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好
锅中加水，把肉放入锅中焯水
稻草清洗后也要焯水
准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部
加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉
加入几片香叶
加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味
大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可
薄荷炒蛋
其实也是为了清剩余的薄荷库存，看了一个小姐姐的空间做的
用料：
一把薄荷
2个鸡蛋
10克油
一丢丢盐
做法：
薄荷洗净切碎，鸡蛋打散（原来的方子里是一起搅和均匀）我事先煎了煎
热锅下油，倒入鸡蛋液和薄荷，加点盐，翻炒一下熟了就可完成
水煎包
以前在河南待过，那里常吃水煎包。
用料：
半把粉丝
半块豆腐
适量水
适量盐
1勺香油
1勺生抽
半勺老抽
3-4克酵母
200克面粉
1小勺糖
少量食用油
一大把韭菜
半勺五香粉
做法：
酵母加温水，加半勺糖和面。
揉成团。盖保鲜膜，在烤箱发面一小时。
韭菜洗净控水，粉丝温水泡开，豆腐切小丁（不要用手捏碎，吃着口味不好)，锅里烧油，把豆腐丁煸炒一下，小火。差不多豆腐开始起黄色的硬壳，就可以盛起来晾凉。不要时间太长，干了也不好吃。锅里加水，烧开把泡好的粉丝煮1-2分钟（煮过的粉丝，切的时候不会喷)。捞出过冷水，切碎。韭菜切碎。把韭菜碎，豆腐碎，粉丝碎搅拌，加入适量生抽，老抽，五香粉，盐，香油，食用油。滴几滴醋。喜欢辣的可以加些辣椒面。
面发开了，有大孔。
把发开的面揉揉，排气。
揪成跟1/3拳头大小的剂子。
擀成饺子皮的样子，包馅，捏住，放案板上醒5-10分钟。
煎锅刷少量油，预热，放入醒好的包子，煎一会，包子底起壳的时候，倒入半碗面水（一小勺面搅拌一碗水)，盖盖子。等到水起干了，再捂一会。听到滋啦滋啦的声音，基本就可以了。关火，等2分钟再开盖子。
成品，很好吃。
蒲公英解毒茶
春天来了，山坡上，田野边，到处都可以看到蒲公英的影子，蒲公英是我们身边最廉价也是最天然的抗生素，有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效，适用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛等症。上两天路过，碰到一个老人家在卖野生的蒲公英，我就顺便买了几扎回来，晾干做解毒茶饮，于是把制作过程拍下，记录分享给有需要的厨友们哈！😊
用料：
用量随意新鲜蒲公英
做法：
采集适量的新鲜蒲公英；
把蒲公英洗干净，放在太阳底下晾晒，或烘干；
把烘干或晾晒的蒲公英倒入一张干净的纸上；
用一把剪刀把蒲公英剪成约1~2厘米的段；
可取下铺公英的种子，用一个薄膜袋或者是玻璃.塑料瓶装好，如果你家有花盆，或者是沿路边有土壤可以把蒲公英种子撒一些放上面，再用一层很薄的土壤盖上；
这就是我家去年撒的蒲公英籽，今年结出了新鲜的蒲公英，少量的可以炒着吃，多了可以做蒲公英茶；😁
把剪好的蒲公英再晾晒几遍，直到非常干爽为止后，用茶罐储存，有个咽喉肿痛，或者身上长疮毒，小孩脸上长痘痘，都可以泡着喝，不过虚寒体质，脾胃虚弱，手脚冰凉的人不适合吃或者少量吃，吃的时候可加约10克左右的生黄芪，这样有更好的中和消炎作用，因为蒲公英性凉，黄芪性温，黄芪除了补气升阳以外，还可以消炎哦！😊
这就是刚做好的干蒲公英泡出来的茶，请记住，一定要保温杯，烧开的开水盖上盖子泡约20分钟以上，这样才可以把药效泡出来，味道清香，清咽利喉，刚好我有点咽喉不适，泡一杯喝哈！😂
蒲公英简介，摘自《新编常用中草药手册》；
蒲公英的用途；
蒲公英的用途；
摘抄书本封面。
Day48 上班族妈妈的早餐系列 培根金针菇卷
Day48 感觉今天这个食谱根本不能称之为食谱，因为毫无技术含量嘛ヾﾉ≧∀≦)o
这几天的早饭我都刻意选了更加简单的食谱，因为昨天开车去洗车的时候，在广场那么宽敞的停车场上，一位大爷倒车把我的车撞了……于是车子送修了，这几天没有车，上班要提前出门走一截路去蹭同事的车😂
用料：
4片培根
1小把金针菇
1小撮黑胡椒
做法：
培根四片，因为家里只剩四片培根了……，金针菇一小把切掉根部，并洗净
培根卷上金针菇，用牙签定型
烤箱200度上下管，15分钟，完事，根据我个人口味，洒了点黑胡椒，培根本来已经够咸，不用加其他调料                                            这样的食谱都算不上食谱吧😁
就这么飞快的吃完赶车去
桃桃柠檬饮（脉动蜜桃味）
5月的广东气温已经30度以上了，一杯冰冻的饮品才是这热天最好的搭配！市售饮料喝多了不健康，自制的方便又快捷，还健康！看的见的新鲜，来来来，一起来制作一款健康美味又解渴的果味水吧！

碰巧看到超市已经有水蜜桃上市，买了两个，搭配柠檬做一款饮品吧！味道还挺像脉动的
用料：
30克白砂糖
1000克纯净水
半个柠檬
2个水蜜桃
做法：
蜜桃去皮切粒，柠檬切片，白砂糖适量，可以不加
把柠檬和水蜜桃粒放入瓶里，倒入纯净水和白砂糖，适当搅拌一下，盖上盖子放进冰箱，大约3小时就可以喝了
颜值还挺高的
冰冰凉凉，好喝
罗宋汤
罗宋汤，一道美味的餐汤。记得以前去快餐店比如肯德基麦当劳餐厅，一定可以吃到。可是有多久没去这种快餐店了呢？忽然想起罗宋汤，想起那个酸酸甜甜的味道，有点口馋了。对了，何不自己做呢，吃个酸爽。
用料：
2个西红柿
1包番茄沙司
1个洋葱
700克牛肉
20克黄油
一把包菜
4个土豆
1根胡萝卜
适量盐
2勺生粉
适量料酒
做法：
先把牛肉切成小块，放电压力锅煮。用压力锅，是为了省时。然后把汤全部倒掉，完全变成干净的牛肉。
便是这个样子。
洋葱、土豆、丁香萝卜、番茄都切成小块，放旁边备用。
锅中放入黄油，融化备炒。
这些东西都放入锅中翻炒。
加入适量料酒、生粉、盐，继续炒成粘稠的模样，加入番茄沙司。
重新启用电压力锅，炒好的料全部放入锅中，加入娃娃菜，键入煲汤。
半小时后，美味罗宋汤即成。
鲜贝虾皮粥 宝宝辅食食谱 11M+
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
鲜贝低脂肪且含有极高的蛋白质，最近又正在大量的上市，新鲜又好吃。虾皮不仅是很好的调味品，而且是优质的补钙佳品，二者结合可以很好的帮助宝宝骨骼发育，补充身体所需的营养素。
煮粥真的是最简单的辅食了，超适合时间不多、厨艺又不那么精湛的麻麻们。说真的，我强烈建议你可以多煮一点，这样一家人就都可以喝上这么鲜美的粥了。
用料：
40g宝宝粥米
15g鲜贝
5g虾皮
3g姜
5g葱
做法：
参考月龄：11个月以上（食材不过敏）
食材准备:宝宝粥米40g、鲜贝15g、虾皮5g、葱5g、姜3g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
宝宝粥米，加入清水洗净。
鲜贝放入锅中，加入葱段、姜片用来去除鲜贝的腥味。
如果买不到鲜贝，可以用干贝，但需要提前用水泡2个小时，就可以省去焯水这一步骤了，将泡好的干贝撕成丝，备用。
干贝和瑶柱都是鲜贝的干制品，两个名字而已。如果鲜贝或者干贝实在无法买到，那么用海米、花蛤代替，营养也很丰富。
鲜贝沥干水分捞出，撕成丝。
宝宝粥米倒入锅中，加入320ml水。
煮开，搅拌均匀。
不管熬煮什么粥，都记得一定都要全程小火，注意时常搅动，防止沾锅。
煮至浓稠丝滑，加入鲜贝丝。
继续煮3分钟，即可出锅。
不要继续煮太久，否则鲜贝丝受热过度肉质也会变老变硬 ，宝宝很难咀嚼的。
不粘锅底部刷油，倒入虾皮。
虾皮翻炒煸香到微微发黄，出锅。
煸炒后的虾皮，更加的鲜香，提升了整个粥的香味儿。
放在煮好的粥上，一同食用。
宝宝月龄较小，可以切碎拌入粥中一起食用。
好闻～口感层次分明～的罗宋汤 by 拿手菜迷死人
得到母上大人认可的罗宋汤，我在步骤里融入了你在不少罗宋汤菜谱里都看不到的（独门）技巧😄
         这款罗宋汤做法注重“闻”和“口感”，也就是色香味俱全啦！迷人的牛肉独有的风味与黄油香气的交融提升了品尝体验。土豆泥的加入则使口感层次分明起来。
         这款汤做法，总体概括起来就是：炖出飘香四溢且鲜美的牛肉清汤一一加入自调的风味番茄酱一一放入蔬菜炖煮一一加入土豆泥增添口感一一调入炒香的面粉
         具体步骤要点见下。
用料：
一斤半牛肉
4个番茄
3个土豆
半斤卷心菜
1根胡萝卜
1个洋葱
动物黄油
1-2小铁皮罐梅林番茄酱
半瓶梅林沙司
适量面粉
克盐
也可不加现磨黑胡椒
做法：
牛肉沸水汆一下，去沫去血水，清洗干净，切小块入锅，加入半锅多水后煮开，再转小火慢炖两小时。【水尽量一次加足，后面放入蔬菜不满锅为宜，如此小火慢炖出的汤里洋溢着牛肉的鲜美与其独有的风味香气】牛肉选得好，炖的时间充分，鲜美香气自然扑鼻而来
土豆切块备用。胡萝卜切滚刀块备用。番茄切小块备用。卷心菜切小片备用。洋葱切丝备用（切小片也可以，随君喜好，记得去除最外一层皮）
取一只土豆份量的土豆块入小锅加水煮熟后，碾压成泥备用。
用黄油煸炒番茄小块，边煸炒边用菜铲子碾压成泥，调入梅林番茄酱和番茄沙司后再调入少许糖去酸，最后调入适量盐后翻炒，直到混合番茄酱充分融入了黄油风味后，倒入汤锅里与牛肉一起炖煮。大火烧开后，转小火慢炖。
用黄油煸炒煸透胡萝块、土豆块（防止后续炖久了，土豆融化）、卷心菜。出炒锅备用。
用黄油煸炒透洋葱，直至香味充分溢出，再和上一步骤里煸好的蔬菜混合煸炒，让蔬菜们都融入黄油香气。出炒锅入牛肉番茄汤锅。再次调入盐后搅拌。中火烧开再转小火慢炖。此时加入的盐可稍微略多一点点（因为后续会有土豆泥和炒面粉加入稀释咸味）
汤锅内调入之前准备好的土豆泥。充分搅拌均匀。也可在此时煮土豆制备土豆泥。土豆泥的加入会使口感丰富，但不增加视觉或嗅觉效果（增加视觉和嗅觉效果需要后续的面粉调入）
洗干净炒锅，擦干水分，充分加热炒锅后，加入适量面粉小火炒制，直至面粉转为黄色，香气溢出。再将面粉逐步调入汤锅。⚠️注意：分步调入并搅拌，不要加多。汤冷却后会更稠。不是用淀粉，而是面粉噢⚠️
最后，再次确认下咸淡后，适当搅拌，即可上桌啦！撒花🎉
个人觉得最后再加入现磨的黑胡椒粉，风味更佳。记住：现磨的！如可达怡。
今天的营养早餐～海苔松松三明治
给家人做出营养健康的美味，也是自己的一种生活态度，今天的三餐已经规划好，先做好健康早餐，一日之计在于晨🤗🤗
用料：
2个鸡蛋
1个自制高级生吐司
适量沙拉酱
适量海苔肉松
适量青豆玉米粒
1根香肠
做法：
香肠切小粒
青豆，玉米粒，胡萝卜丁焯水
生吐司切片后去掉四边
一片挤沙拉酱
铺一层海苔肉松
盖一片生吐司
挤沙拉酱后方一个煎蛋，我用的蘭皇无菌鸡蛋，这个鸡蛋可以生吃
盖一片生吐司
再挤沙拉酱铺一层肉松
盖一片生吐司，如果你觉得面包层数太多，也可以少盖一两片
把焯水的蔬菜粒和香肠粒放在上面，撒马苏里拉芝士碎，面包刷蛋液，我刷蛋黄液
180℃烤箱烤十分钟
一切为二
两个女儿一人一半🤗🤗
又好吃又好看，二十分钟搞定，配一杯热牛奶，早餐就要吃的像个皇后🤗🤗🤗
酱煮黑豆
我用的是最老式的那种电饭锅，按下“煮饭键”，水烧干了会自动跳闸。用什么锅，清水根据自己的情况增减。电高压锅煮好后多余的水分可以用炒锅大火收干。吃不完密封冷藏保存，想吃直接拿出来，喜甜的可以拌点蜂蜜。
用料：
200克黑豆
20克冰糖
40克酱油
1000克清水
几颗红枣（可不放）
做法：
冰糖➕酱油➕清水，一起煮滚至冰糖融化，放凉。
放凉的冰糖酱汁水➕洗净的黑豆，浸泡6-15小时。（黑豆泡好几乎接近水面。）
可以➕几颗红枣，按下“煮饭”键，一直等到跳闸。
焖一焖，放凉即可食用。
#有故事的菜#之 虾仁煎饺/水饺
怀念那一年年夜饭，一帮同学一起包的饺子，法国鲁昂的冬天，是典型的诺曼底气候，湿冷湿冷，犹如我的家乡，我们听着音乐，揉着面粉，调着饺子馅儿，一脸满足，不就是吃个饺子嘛，可是，又不单单是吃个饺子，我们从五湖四海、异国他乡来到这个小镇，辞去了之前稳定的工作，想要寻找另一个自己，与校园久别重逢，与陌生的人们偶遇或擦肩，那些人有些留在了我的记忆中，有些伴随我生活了一段时间，有些还会在今后的人生中共同前行…写着写着，仿佛回忆还可以把我带回去…好害怕一停笔，就清醒……
用料：
0.5kg肉末
0.5kg面粉
300g虾
一把小葱
生抽
黑胡椒粉
8-10个干香菇
盐、糖、味精
料酒
做法：
和面。这个，不多说了，太干➕水，太湿➕粉，如果反复，就少加一点慢慢来，开始时不要把全部粉都倒进去，留一点当后悔药。你要再是死循环，我也无解了…和好的面，放置20分钟。
统筹安排，这时你就可以调馅儿了，在肉末中加入香菇丁尽可能切小点（事先泡发）、生抽2-3小勺、适量糖（依个人喜好，我会放2勺左右）、盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒一小勺，充分拌匀。肉末最好肥瘦比例3:7。
留出部分葱花煎时使用。
p.s.：这里指的小勺，是正常吃饭的勺子，即街边川菜馆一块还是两块性餐具中的那个勺子……
放盐的量还根据每个人口味不同而异，一般我会拿起万能的筷子，戳一下肉末，放到嘴里尝一尝咸淡，当然不能下咽，立马吐掉…馅儿适合稍咸，因为皮没味儿
擀面，包饺子。
将虾剥皮，大虾横向一切二，小虾就不用切了，跟肉馅儿一起包入饺子里。
在平底锅内铺薄薄一层油，放上饺子，待煎。
如果是水饺，那就煮一锅水啦，等水沸起来再下饺子哟～～～
开始煎时不要放水，待饺子底部成金黄色，开盖均匀撒入少量水，继续煎。待水快干时再均匀撒入少量水，如此反复3、4次。火不能太旺，中低档即可。大概15～20分钟后，撒上葱花可起锅。

水饺的话，浮起来后➕大半碗凉水，要三起三落，就像人生
开次～～～
次次次～～～小心烫哟～～～
自制减肥版麻辣香锅
留方自用
用料：
1块鸡胸肉
3朵香菇
1节藕
半颗娃娃菜
2根线椒
任意喜欢的蔬菜类
任意喜欢的肉类
1瓣蒜瓣
4个干红辣椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺红糖
一丢丢盐
一丢丢橄榄油
做法：
鸡胸肉切块煮熟 然后加一勺酱油和一点橄榄油腌一会
其他的蔬菜类也切开煮熟备用（线椒不用）
先调酱汁（一勺料酒 一勺生抽 两勺红糖 一丢丢盐 四勺水混合均匀）
不粘锅刷一点油 干辣椒和蒜放进去炒出香味 加入线椒一起炒
蔬菜类放进去翻炒 娃娃菜最后放 加入调好的酱汁翻炒一下 再加入鸡胸肉小火焖5分钟
最后加入娃娃菜再翻炒5分钟就行了
撒上白芝麻开吃～
南瓜坚果吐司（直接法）
配方为450g吐司模一个。
用料：
280g高筋面粉
15g白砂糖
3g盐
3g干酵母
200g熟南瓜泥
30g玉米油
60g南瓜子（也可以放其他自己喜欢的坚果）
做法：
我用的是吊南瓜，将南瓜洗干净去籽，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸好的南瓜用果汁机打成南瓜泥放凉备用。
将除南瓜子以外的所有材料（包括玉米油）放入打面盆准备揉面。建议预留30g南瓜泥慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
*我用的生南瓜子，需提前放入预热到150度的烤箱里，烤7-8分钟就可以了，放凉备用。
待到面团快揉好的时候将南瓜子放入打面盆和主面团混合均匀就可以了。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~今天一共烤了两个南瓜吐司，一个中种法，一个直接法，都很柔软啊~
如果对教程有疑问的朋友，可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称:小艾不闲。
再来一张😝
天然酵种香蕉胚芽果干软欧
看名字宝宝们就应该知道这个面包有多香啦，自己做材料就要狠狠的放，吃起来才过瘾嘛。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
用料：
160克天然酵种
180克高筋粉(馨尔嘜)
15克细砂糖
3克盐
80克香蕉果肉(熟一点的，弄碎)
35克乳清(或水)
15克无盐黄油
30克胚芽(烤香)
30克核桃仁
30克蔓越梅干
30克综合果干
做法：
称取胚芽，核桃仁，蔓越梅干和综合果干，胚芽，核桃仁生的话烤香备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入胚芽和果干揉匀。


室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开成长方形。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。

面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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