xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败戚风蛋糕6寸 8寸 10寸配方（内附详细步骤图片讲解）无泡打粉版更健康！！松软细腻好吃！简单好做
网上戚风配方五花八门，做法细节都不一样，当年烘焙小白的我，没少碰壁，多次试验终于找到一种比较简单，高成功率的做法，只要掌握好这几点，做戚风其实没有想象中的复杂，做为过来人，大致总结了几点，希望大家不走弯路，一次成功🙂🙂🙂

1.工具的选择：这点很重要！！打蛋器选大头的，蛋白打发相对容易，戚风模具选择最普通的阳极活底，不要选择不粘的，新模具需要检查底部是否密封严实（不紧密烤出的戚风蛋糕底部有大坑，凹进去）

2.关于烤箱：每个牌子的烤箱显示温度和箱内实际温度都有差别，最直接的办法就是买一个烤箱温度计，以温度计在烤箱内的实际温度为主，只要按照方子配比做戚风，调整好时间和温度，新手们就不用担心蛋糕是否烤熟，会不会糊等问题纠结！

3.关于蛋白打发：蛋白打发先高速后中低速，防止打过头变成豆腐渣，蛋白打发为硬性发泡（硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈小儿短的尖，打好的蛋白不会流动，光滑细腻像奶油，倒扣打蛋盆蛋白霜不会掉出来）

4.关于开裂：其实不用过于纠结开裂这个问题，轻微开裂的戚风还会更好吃些，完全不影响口感，如果想减少开裂这个问题需要自我判断调节拌好的戚风糊，戚风糊往模具里倒的时候呈缓慢流动状态，这样烤出来基本不会开裂，如果倒不下来一大块糊往模具里掉，这样是打发蛋白太硬了，开裂会大一点！

下面配图是两个六寸的量🌸🌸🌸🌸
用料：
六寸戚风配比（150℃烤50分）
3个鸡蛋
25克水或者牛奶
26克玉米油
50克（蛋黄20克蛋白30克）白砂糖
48克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
八寸戚风配比
（150℃烤60分）
5个鸡蛋
50克水或者牛奶
50克玉米油
80克（蛋黄15克蛋白65克）白砂糖
85克低筋面粉
3-5 滴柠檬汁
十寸戚风配比（150℃烤90分）
8个鸡蛋
100克水或者牛奶
100克玉米油
180克低筋面粉
140克（蛋黄30蛋白110）白砂糖
5滴柠檬汁
做法：
打蛋器选择这种大头的，上面宽下面窄，比小头的容易打发，节省时间，事半功倍
选择活底阳极模具（利于戚风烤的过程中往模具壁上爬，做出来的蛋糕有高度有颜值）
同时做两个六寸的量
无水无油深盆两个，蛋清蛋黄分离（蛋清中确保不能有一丁点蛋黄）
把水，蛋黄需要用的白糖量，玉米油一起放进蛋黄盆中
蛋抽充分混合搅拌均匀（不限制手法，画圈横竖搅拌都可以）搅拌至白糖完全融化，水和油不分离，和蛋液完全融合到一起（注意不能把蛋黄打发）
筛入低筋面粉，和蛋糊混合搅拌无颗粒（需要注意手法，不能画圈！！防止起筋）采用一字型或者Z字型手法搅拌无颗粒状态
无颗粒，蛋黄糊可以轻松滴落，没有起筋，
把做好的蛋黄糊放在一边，先把烤箱开开提前预热，保证戚风胚烤进去的时候烤箱内是150度
蛋白滴入柠檬汁（没有可以白醋代替）
打蛋器高速打发几圈，出大鱼眼泡，放入蛋白需糖量的三分之一

继续高速打发几圈，泡泡变细变小，放入剩下的二分之一白糖
继续高速打发，泡泡消失，开始出纹路，放入剩下的白糖
改为中速打发，边打发边观察，停下来提起蛋头，蛋白尖直不起来，这是湿性发泡，还需要继续打发
改为低速打发，提起打蛋器蛋白尖可以直起来了，这是中性发泡，还需继续低速打发
提起打蛋器，蛋白呈现几个小而短的尖，蛋白光滑细腻不流动，打蛋盆倒过来蛋白霜不掉，就是打发好了
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，采用切拌的方法混合均匀，不能画圈，容易消泡
翻拌均匀的样子
倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，手法同上
切记不能过度翻拌，容易消泡，动作要轻快
放入模具中7-8分满，双手把模具拿起来，离桌面5公分左右放下去，大概2-3下，震出气泡
放入烤箱中层150度，烤50分钟，烤好以后从烤箱拿出来戚风模具从离桌面20公分高往桌子上摔一下，（正面朝上哦😊）震出热气，立即倒扣网上或者架子上散热，时间2-3小时，等完全凉了才能翻过来脱模（不凉透脱模容易塌腰回缩）
蛋糕已经完全凉透
自己做的比大街的干净又卫生，关键没有添加剂香精蛋白稳定剂等
组织细腻，像一块海绵😂
当早餐，在家diy生日蛋糕，都很不错，这个配比做出来的戚风胚承重性好，做蛋糕一点问题都没有
蒜苔炒腊肉
用料：
适量干尖椒
400克蒜苔
60克腊肉
40克油
1小勺盐
半小勺鸡精
适量胡椒粉
1勺陴县豆瓣
做法：
蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分
腊肉切片，干尖椒剪好备用
炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣
倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了
将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态
改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂
加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀
至水分收干即可起锅装盘
山楂罐头
用料：
300克去核山楂
100克冰糖
800ML水
做法：
小锅内放入水和冰糖
待冰糖融化糖水煮开后放入山楂
待再次煮开后转小火炖煮15分钟左右
煮至汤汁稍浓稠即可关火.放凉装入干净的玻璃瓶中
电饭煲版老干妈土豆鸡腿肉闷饭
学生档必备技能！快手简单！食材也很普通！很容易上手啦！
用料：
2个鸡腿
1个土豆
随意葱
4瓣蒜头
一罐老干妈
随意指天椒
随意生抽、盐、胡椒粉、香油、鸡粉
做法：
鸡腿去骨，留下鸡腿肉切小丁！土豆去皮切小块！蒜头指天椒切碎！葱切碎备用！
鸡腿肉用一勺老干妈3勺生抽1勺盐一勺鸡粉一勺胡椒粉加切碎的蒜头和辣椒均匀搅拌！阉好备用！土豆就直接放2勺老干妈一勺盐拌好！备用！
大米依自己的量洗干净，加水！水不能多，水高出米1.5厘米左右就差不多了！然后按下煮饭键！加入刚刚阉好的土豆！均匀铺在米上！盖上盖子！大约5分钟左右，等水开了差不多干了还有点湿的时候倒入入阉好的鸡肉！鸡肉里的酱汁也倒进去！然后就盖上盖子等待吧！！电饭煲跳了保温键后不要马上开盖子，再闷个10分钟，等水收干！最后加入葱花和一点香油！完成！开吃吧！
自制山楂雪球
娃娃的开胃小零食，安全无添加。
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
山楂去籽
5分钟50度速度5水洗山楂
将山楂和冰糖放入主锅，20分/v/速度1收汁，不需要盖量杯，再以1分/速度10打磨成泥，倒入平底方形容器中，放入冰箱冷藏，使用前取出切块，即可享用。
欢迎扫码交流美食。
川贝陈皮炖雪梨
秋冬季孩子咳嗽老不好吃这个最好了，连续吃三天，药店买的川贝记得让他们帮忙磨碎，买的一袋正常是10g，分为三等分每天3g多点！
用料：
3克川贝
手抓一小把陈皮
一个梨
适量不要太多冰糖
做法：
陈皮用水冲洗下，再加入切块梨子（有核部分不要，梨子切薄片），然后把川贝洒在梨子上，再加冰糖，隔水炖四十分钟以上，一小时更好！电饭锅也可以炖梨子哦，直接加适量水碗漂浮在水面就可以啦，电饭锅炖的话时间需要再久一些哦，至少一个半小时！
汤汁加梨子全部吃掉，陈皮不要吃哦！
百香果青桔柠檬茶
夏天就要多喝水，喝健康的水，给身体补充优质的水份。百香果含有对身体有益的十七种氨基酸、多种维生素和胡萝卜素，有消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。也因其风味独特，受大众的喜爱。
用料：
1个（1杯的量）百香果
1包袋装红茶
两片柠檬
2个小青柠桔
3勺蜂蜜
适量糖
做法：
水果用盐擦洗干净，擦干表面水份，柠檬和小青桔切片。
百香果切开备用。
红茶泡好晾凉。
杯中倒入红茶，如果茶已很浓，可加水稀释。
两片柠檬挤入柠檬汁，然后泡入茶中。
小青柠同样挤汁后泡入茶中。
加入蜂蜜和白糖，稍微搅拌。
将百香果肉舀进杯中。
搅拌后即可。
放入冰箱冷藏后更好喝哦！
芝麻酱要自己做
MOMO
大眼机灵知性女一枚
我从教来第一界学生
当时是院花一朵
与同届才子某君并肩出入
算是一段佳话
前年结婚生子
从大眼美女一秒钟变成美食达人
微信里各种烘焙各种羹汤
所谓上得厅堂下得厨房

某日，邮箱收到她的一封大信，足足五十多兆
打开一看是陈月卿的食谱
随后收到她的微信留言
拜托我帮忙代购一台维他美仕破壁料理机
说她妈妈看台湾陈月卿的操作视频已经无法自拔
功能如何如何强,为了她的外孙宝宝
8800一台也要去买

我这出门前
倒是看到过陈月卿给李开复调理身体的介绍
知道破壁料理机的好处,但当时没留意是这个牌子
自己家里豆浆机榨汁机什么的倒是一排
都是西门子的，因为使用体验不好，所以用的不多

现在的厨房里有一台老的
是一个台湾的朋友送给我们
长得和维拉美仕差不多
看过生产日期是90年的，
用起来没觉得怎么样，
这么多年了质量倒蛮好的
买来维他美仕后一比较
效果差好远了，顶级就是顶级
各种效果简直让你爆炸
一句话，就是磨什么都不留渣
早餐有了它，真是美味又轻松

好了下面上步骤，亲要是感兴趣
微信WUXISHICAI,
我可以代劳，直接寄到你家门口
用料：
300克芝麻
30克冰糖
做法：
准备好三百克黑芝麻，当然，最好是等物喜家的新芝麻，已经在地里开花啦
小火炒芝麻，有几颗崩开，出香味了就好，太久会苦
出锅放凉，倒入料理机，喜欢甜的可以放点冰糖
打开手动挡，先慢后快，三遍后搞定，也就一分钟的样子
沐浴着芝麻香气，在一片赞叹声中刮出装瓶
夏天来根冰棍
红枣炖南瓜
用料：
300克南瓜
8颗红枣
10克冰糖
做法：
一份讲究的红枣炖南瓜，要从种南瓜开始。嗯，对。
这个是叫贝贝南瓜还是板栗南瓜的，反正板栗的味道挺浓的，个人觉得比那种黄色的、很大的南瓜适合做糖水南瓜，那种一煮就烂，哥俩好。
半个南瓜，去皮、去瓤，
八颗红枣，冰糖少许，根据口味添加，感觉这么多已经很甜了。
放入锅中，倒入开水，刚好漫过南瓜、红枣即可，喜欢喝汤的，可以多加点水。大火煮开后，再用小火炖15分钟，时间长了南瓜太烂，不好夹。
成品，放两片薄荷叶子，拍照水平有限，大家将就着看。
筒子骨藕汤
用料：
1节藕
适量姜
1斤筒子骨
做法：
筒子骨和姜片一起入锅焯水，水开后继续煮3～4分钟，捞出筒子骨备用。
锅中少油，倒入筒子骨翻吵，煎一下（这步可以逼出骨头和肉的香味）
煎好的筒子骨倒入土罐中，加水大火煮开（大概2倍的水量）煮开后转小火炖1小时
藕去皮切滚刀状（不要太大），加盐抹匀腌制30分钟（加盐可以破坏藕的结构，让藕炖出来更粉）
汤炖一个小时加入藕继续炖1个小时（共炖2小时）
出锅加盐和少量白胡椒粉调味
韩式牛尾汤
用料：
1公斤牛尾
1根大葱
半个洋葱
5片姜
5瓣大蒜
适量盐
适量白胡椒粉
适量芝麻
做法：
牛尾洗净，放清水中浸泡尽量去除血水。沥干后煎至焦黄。
洋葱切块，大葱斜切片，姜切片。
将牛尾，洋葱，葱白片，姜片，蒜瓣放入锅中加水，煮开。
小火3个小时
要喝的时候，在碗里放入盐，切片的葱绿部分，白胡椒粉和芝麻。
调味秘籍-蒜蓉酱
简单好吃的蒜蓉酱，能驾驭所有用蒜香加持的食材！
用料：
30g蒜瓣
30g生抽
35g菜籽油
1搓盐
3g糖
5g香油
做法：
把蒜瓣剁碎
混合盐、香油、生抽和糖并搅匀成调料水
菜籽油烧热，放入蒜蓉翻炒
见蒜蓉起黄边儿时，关火并倒入调料水搅匀
浇在可以用蒜蓉加持的食材上，上锅蒸熟～
江西米粉
用料：
300克干米粉
三颗青菜
适量木耳
一只红辣椒
1勺生抽
适量盐
适量味精
一根葱
做法：
准备好配菜，其实加什么都随自己的喜好～
米粉早上泡好，两小时就够了～
烧开水，将米粉放进去烫一下，时间很短，因为呆会还要炒一下～

配料放进去炒，调料也放进去，加些水
米粉放进去，拌匀，炒炒香。
一份好吃的江西米粉就好啦，拌上江西自制辣椒酱，吼吼，美味得不得了～～（辣椒酱下次教你们～～）
叉烧肉
用料：
勺叉烧酱
勺蜂蜜
里脊肉
葱姜蒜
做法：
里脊肉，切成小块，放入葱姜蒜片，然后加入叉烧酱和蜂蜜，腌制2小时，取出葱姜蒜，再腌制12小时+(时间长更入味)～
取出，刷叉烧酱&蜂蜜在表面，放入烤盘～烤箱395华氏，25分钟～取出，再刷叉烧酱&蜂蜜，再25分钟～
完成～时间长短可调整，最好切小块腌制和烤，比较容易入味和烤熟～
红茶贝果（低油无糖）
形容红茶贝果，只有一个词：唇齿留香
红茶的味道回味无穷，味觉和嗅觉的双重享受
用料：
300克高筋面粉
2包红茶（川宁）
25克奶粉（为了消耗）
180克开水
3克酵母
2克盐
5克椰子油（为消耗）
【煮贝果水】
1 升水
25克白砂糖
做法：
两包红茶
放150克水里煮开，放凉到30度
除了椰子油以外，全部食材放进面包机，和面程序（系统自定30分钟）
一个程序下来是这个样子的，放入椰子油，主要为了消耗椰子油，再有就是放一点油贝果做出来鲜亮
两个程序下来是这样的膜，我不追求完美手套膜，第一因为懒，第二因为懒！
直接分成6等分
滚圆盖保鲜膜松弛25分钟
松弛完整形，我用的手法粗糙，直接三折擀开
油纸都是今天用了一次的，哈哈哈，放进烤箱，烤盘下放一盆热水发酵45-60分钟
水冒泡下贝果煮水
烤箱里变胖的亚子很可爱
味觉和嗅觉的双重享受
快手酸辣鸡爪，地球人都爱吃
疫情在家，看着下厨房众多的酸辣鸡爪食谱，按耐不住一颗蠢蠢欲动的心，在中和各种配方以及结合自身口味偏好后，我选了一个相对简单可控的配方，稍加调整，吃货朋友们墙裂要求出配方，我就写一个吧，也作个记录。
用料：
400克鸡爪
4片姜
20粒花椒
3勺料酒
10个小米椒
10个朝天青椒
10瓣蒜
4片姜
50克薄盐生抽
50克醋
5克蚝油
5克冰糖
2滴香油
2滴花椒油
做法：
长鸡爪切掉指甲后切成小块，这样又入味又显多，哈哈哈哈😂切好后用清水泡半小时，主要是为了去除血水和鸡爪上的黏液。
泡鸡爪的时间可以开始准备料汁了。辣椒一定要青红都有，这样比较有食欲……蒜瓣如果是小蒜，可以多加几瓣
姜蒜辣椒切碎
加入醋、蚝油、生抽、冰糖，拌匀，滴入香油和花椒油，拌匀备用。
鸡爪泡好后换清水，加入姜片、花椒、料酒，大火煮开后撇去浮沫，小火煮10分钟，用筷子试一下能轻松戳破鸡皮就可以关火了。捞出后用清水冲洗淹泡降温。
凉下来的鸡爪沥干后加入之前调好的料汁拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了。中途拿出来拌一下帮助入味。如果有密封盒操作更方便。薄荷不用加哈
切蒜神器，手动的，好清洗。
生抽推荐薄盐生抽，鸡爪泡过夜也不会太咸
上次做东坡肉买了花雕，我就用来替代料酒了。
醋我用的五年陈酿
蚝油炒花生芽
菜市场买菜时偶遇了花生芽，买回来尝试，想不到的那么好吃。
用料：
500克花生芽
2大勺猪油（花生油）
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量葱
做法：
买回来的花生芽。
洗干净花生芽，去根须和花生外皮，灼水待用。
热锅下2勺猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，进来炒匀，改中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调味料，出锅前加入葱段。
格兰诺拉麦片 烤麦片 谷物麦片
最近脑子不太好，给自己留个配方，也分享给大家～
用料：
250克燕麦片
200g玉米片
200g坚果  腰果杏仁核桃等看你喜欢～
200g水果干 葡萄干 黑加仑蔓越莓蓝莓随意～
150g麦圈 原味麦圈巧克力麦圈随意
100g红枣干 
50g椰子片
40g黄油或椰子油，椰子油最好
30g枫糖或者蜂蜜
40g红糖 增色用
20g白糖
做法：
坚果提前处理熟透
油糖加热混合，麦片玉米片放入烤盘，加入混合好的糖浆，拌匀
150度，50分钟，每十分钟取出来翻拌一次
最后十分钟加入坚果一起烤
出炉后趁热拌入果干，凉透之前翻拌几次
凉透后加入谷物圈，红枣干和椰子片，混合均匀，装盒～
这个配方可以做4瓶半250g的
蚂蚁上树之肉沫粉丝
#简单快手好吃系列#
用料：
2把粉丝
200克肉末
适量葱白末
适量姜末
适量蒜末
15克生抽
适量盐
15克豆瓣酱
适量清水
泡发粉丝用温水
做法：
粉丝温水泡发10-15min捞出沥水；
平底锅倒油，放葱姜蒜末爆香后，倒入肉末炒至变色，加盐、生抽、豆瓣酱、清水，小火炒出香味；
炖煮会汤汁还剩大半时放入粉丝，用筷子将粉丝和肉末拌匀吸饱汤汁，大火收汁即可。
香菇青菜
用料：
香菇
青菜
糖
盐
做法：
香菇提前两小时清水泡发，并和青菜洗净切块备用
热锅两勺半油，加热至冒烟时，加入青菜和香菇翻炒
加入一勺盐和一勺糖，翻炒一会若无汤水，加入少量清水，炒熟后盛出
简单快手的三明治早餐，还不快来一份？
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会有不定期地福利放送哦
用料：
吐司
鸡蛋
马苏里拉芝士
干虾仁
做法：
先将吐司沿中心画一个方形挖掉，但是不要挖空哦
然后切好的吐司放上烤盘，打上一个鸡蛋
撒上适量的马苏里拉芝士
然后再放上一点虾仁（这个虾仁就是买的干的虾仁，你也可以放香肠、培根、火腿啦，爱吃啥放啥，没有标准答案）
接着就放进烤箱里，190度烤8~10min（烤箱还是要事先预热的哦）
最后撒上胡椒粉就可以开吃了
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香蕉派快手版
缘
用料：
香蕉3/1根
飞饼一张
200度10分钟
做法：
飞饼放软切四块，香蕉切小块放上包起，按紧
划两刀，透气，，第一次做的时候没刮，结果爆浆了，😂😂😂😂😂烤箱预热200度
10分钟，烤的时候不要离开，会糊😂😂😂😂
真是酥的掉一地啊！好酥脆，趁热吃特别酥脆
咖喱牛腩
初次做咖喱牛腩
用料：
1斤牛腩
1-2个胡萝卜
1-2个土豆
咖喱
调料
做法：
牛腩过水
加入调料，盐，一点点酱油，辣椒，八角，香叶生姜
大火煮1.5-2小时
牛腩软了后，加入土豆，胡萝卜，大概慢炖半小时
最后加入咖喱
5-7分钟，起锅
没有鸡蛋的奥利奥雪糕
这款雪糕不用担心生鸡蛋的问题，给孩子吃也很放心。
用料：
250克奶油
42克砂糖
310克牛奶
23克玉米淀粉
62克奥利奥饼干碎
62克奶粉
做法：
除了奥利奥饼干碎其它都放入锅中，中火不停搅拌至发稠，液体比之前从刮刀上缓慢流下
熬过头结块了，就用筛子筛一下。
熬好后加入奥利奥饼干碎搅拌均匀
倒入模具冷冻3小时以上
这种的一定要冷冻一个小时后再把木棍插进去。冷冻3小时后脱模就好了。
水蜜桃西米布丁
我也要挑战清新系列菜谱了！
用料：
一个桃子
一个鸡蛋
150g牛奶
少许白糖
随便西米
加不加都行牛奶饼干
做法：
桃子去皮切碎
加点糖，去去水分
西米煮好备用。我煮的时候还带点白芯，但是因为后面还要深加工应该问题不大
牛奶鸡蛋搅和在一起，喜欢吃甜的就加点糖
把西米捞进去。我捞的时候用的勺，导致加进去不少水，于是我灵机一动用加了些饼干进去吸收水分。其实应该是不加饼干比较好吃吧我猜
桃和蛋液都倒进烤碗里头
300℃烤20分钟，其实时间和容器大小也有关，建议中间用牙签扎一下看看熟不熟
烤到有焦斑看起来比较诱人
好吃的很，小心烫
春菜肉糜咸粥
贪图简单，就把中饭做成了咸粥，虽然没什么好材料，但味道还是不错的 (｡･人･`｡)自此来分享一下
用料：
自定米
自定春菜
自定肉糜
少量食用油
自定盐
做法：
煮粥
在煮粥的漫长等待中可以先把菜切好备用
等上半个小时白粥差不多就好了，依次加入春菜、食用油，在快端上的时候加上肉糜、盐。肉糜很快就会熟，所以不用煮的很久。
最后的成品，香喷喷的春菜肉糜咸粥就大功告成了 (｡･人･`｡)
42.清炖鱼片
用料：
若干鱼片
1根香菜
1克盐
3克红糖
1勺生抽
1勺酒
1勺醋
做法：
纯粹是水，当然可以放点姜，不要蒜。
水不要大开就放入鱼片，再放红糖，生抽，酒，一二滴醋。
加佐料
醋太多了，有点黑，可能生抽也多了。
川贝炖橙
最近天气冷，感冒咳嗽了。川贝雪梨和川贝炖橙都对治咳嗽很有帮助，是甜品也算是药膳的一种吧。如果不想吃药💊或者吃药没什么效果，不妨尝试一下。今天就介绍一下川贝炖橙的做法。
用料：
1-2克川贝粉
1只橙
少量冰糖
做法：
橙子切一个开口
用小刀把肉切开
挖一小部分果肉出来，把剩下的果肉捣碎
加入1g左右川贝粉。川贝可以在药房里面买，让药房帮忙磨成粉。
加入川贝后，与果肉搅拌均匀（这里可以加入少量冰糖）
慢火蒸炖15-30分钟。想要软一点就蒸久一点，我大概蒸了15分钟。
出锅橙子很热，稍微放凉一下就可以吃了。
过程缩略图...
素炒西葫芦
突然想吃西葫芦，做来吃吃，很下饭，遗憾的是今天没有米饭🍚没拍过程图，不过很简单，0⃣️失败
用料：
1个西葫芦
3瓣蒜
适量克盐
东古一品鲜➕厨邦生抽适量生抽
一小段葱
少许鸡精
一小把木耳
半根胡萝卜
做法：
西葫芦不去皮洗净，去籽（去干净，否则超出来不是脆脆的），切片；胡萝卜🥕削皮切片；木耳泡发洗净撕小块儿（焯水备用）
西葫芦里撒盐（炒菜用的盐都放西葫芦里面）抓匀待用
热锅冷油，油温升高放葱蒜（蒜留点儿快出锅放）
炒出香味放胡萝卜、西葫芦、木耳，大火翻炒，然后放入两种酱油（我特别喜欢这两种酱油混合的味道，也可以用其他的）、鸡精，略翻炒放剩余蒜，翻两下放两滴香油，两滴，两滴，翻炒均匀出锅
鸡蛋酱
卷饼，打饭包，蘸酱菜都可
用料：
鸡蛋
葱末
植物油
六月香豆瓣酱
做法：
鸡蛋打散
锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液和葱末
翻炒几下鸡蛋，倒入豆瓣酱继续翻炒，鸡蛋炒散，和豆瓣酱翻炒均匀即可
巧克力塔
草莓季已进入尾声，红颜草莓也降价了不少~~~~拿来做巧克力塔的装饰正好！
用料：
#甜塔皮
150g发酵黄油
62.5g细砂糖
50g全蛋
62.5g低筋粉
250g杏仁粉
1.5g盐
#巧克力内馅
52g牛奶
52g奶油
100g法芙娜70%黑巧克力
19g细砂糖
37g全蛋
15g蛋黄
适量香草膏
#巧克力淋面
25g牛奶
10g水
10g细砂糖
25g58%黑巧克力
25g钻石淋面酱
#装饰
9.5颗草莓
3颗黑莓
6颗蓝莓
3颗树莓
适量金箔
做法：
制作甜塔皮。将室温软化的黄油和细砂糖中速搅拌，中途加入盐继续搅拌。搅拌均匀后加入全蛋，搅至乳化顺滑状态。随后加入粉类，用切拌的方式拌匀并成团。保鲜膜包好压平，放入冰箱冷藏休息2小时以上。
将休息好的面团擀成2.5mm厚，嵌入直径15cm高2cm的带孔塔模具中。空烤前先放入冰箱休息20分钟左右。放入170度的烤箱空烤20-25分钟。
制作巧克力内馅。将奶油、牛奶和细砂糖放入锅内，煮到微沸。冲入巧克力中，静置片刻用刮刀搅拌融化巧克力。随后将全蛋、蛋黄和香草膏放入，换成打蛋器从中心慢慢混匀至顺滑乳化状态。
将做好的巧克力内馅倒入放凉的塔壳中，再入170度的烤箱里烤至内馅膨胀无明显晃动后取出。取出放凉待用。
制作表面的巧克力淋面。水、糖和牛奶煮沸后，倒入巧克力和镜面淋酱中，混合均匀顺滑。
淋面降温至35度后，倒入凉却的塔上。淋面凝固后，将水果摆上装饰，适量撒上金箔即可。
辣炒河粉
用料：
200g河粉
一把青菜
适量肥牛卷
适量红、青椒
适量酱油、油辣椒
做法：
把所有菜洗净备用
辣椒切成丝
河粉我就放在凉水碗里备用
油锅加热放入青菜辣椒煸炒，再加入肥牛卷炒，加点料酒、鲜酱油、一点点糖

不用加水，因为青菜炒炒就会有汤汁肥牛卷也易熟，觉得差不多了就放入河粉翻炒，炒匀放点油辣椒和鸡精（其实不加就很好吃，我家没这调料）就可出锅啦！
土豆饼
东北人大多都爱吃土豆，我也不例外，并且现在还添了勤俭的毛病，什么东西都舍不得扔了，这不，用做雪人剩下的土豆泥烙土豆饼了，没想到口味大赞，方法必须上传哟！
用料：
2个土豆
适量糯米粉
半根腊肠
适量西兰花
适量盐、五香粉、葱花
1个鸡蛋
适量（约60毫升）牛奶
做法：
土豆蒸熟捣成泥
腊肠切小丁，西兰花焯水后切碎，葱花切碎，连同盐、五香粉、糯米粉一起倒入土豆泥内，然后再打入一个鸡蛋，干湿程度再加入牛奶调和，调至土豆泥可以团成团不散的程度。
调好后的土豆泥团成六个圆球，然后放入油锅内，稍稍压扁，中火，煎至两面金黄即可。
生酮，超级无敌美味辣椒油
生酮我一般都是中式吃法，而且特别喜欢吃辣，就自创了这个辣椒油。好吃到爆
用料：
辣椒块，或者辣椒粉
大蒜，葱，盐，木糖醇，橄榄油
做法：
先把辣椒粉，两克木糖醇，盐，大葱，蒜切碎，放入辣椒粉里搅拌，把橄榄油烧热，倒入碗里…
疫情不能出门买牛奶，妈妈们赶紧用杏仁奶代替吧！更健康！
用料非常简单，花生不能少！奶才有花生的清香.
用料：
200ml美国大杏仁
少许花生
1大勺枫叶糖浆或蜂蜜
适量糯米粉
1.5大匙糖加4大匙水红糖水
1000ml 水
做法：
美国大杏仁和花生浸泡一晚
加水1000ml 放入搅拌机打碎4-5分钟
4-5分钟后杏仁浆就好了
过滤，可以过滤两次，口感更顺滑
中火，煮开后，保持一分钟关火，看好火小心会溢出来，多搅拌！
加入蜂蜜或你喜欢的糖，甜度自己控制
用COCO粉画点舍给孩子们的惊喜吧！热呼呼的杏仁奶就好了！
然后做杏仁饼，杏仁渣加入适量糯米粉揉成面团，再做出小圆饼.中火，锅内放适量油.
煎至两面金黄，把糖水倒入，开小火焖，中间翻一次面.
糖水浓稠，饼就好了，关火！两面粘上糖汁！
撒上少许芝麻，香喷喷的杏仁饼就好了！杏仁奶和杏仁饼当早餐，有比这更健康的吗！
浓浓的奶香，新鲜，口感顺滑的杏仁奶，值得为孩子为家人做一次！
菠菜鸡蛋糕
早上刚给宝贝做的早餐

只需蒸一下，🔟分钟就好
用料：
1小把菠菜
3个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
少许香油
做法：
菠菜洗净掉水去草酸

捞出过凉水，切碎
鸡蛋打入碗中，放少碎菠菜和少许盐搅拌均匀
放入少许淀粉
玻璃器皿内壁涂少许香油防沾，倒入搅拌好的菠菜鸡蛋液

起锅烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸5分钟即可（如果蒸的多，时间相对沿延长）


倒扣出来切块装盘

香软滑嫩、非常可口的菠菜鸡蛋糕就做好了

是不是简单又快捷
糖醋鳕鱼
怀孕的某一天 突然想吃油炸食品 而且要酸酸甜甜的！
用料：
一磅haddock fillet鳕鱼鱼排
一只鸡蛋
地瓜粉或面包糠
面粉
1/4 cup番茄酱
1 cup苹果汁
2 tbsp浅色醋
玉米油
蒜末
做法：
鱼排切成块 沾一层面粉 再沾一层全蛋液 最后裹一层地瓜粉或面包糠 把所有鱼块都这样处理
下油锅炸成金黄色捞出控干油 中火大概五分钟
另起一锅 放少许油爆香蒜末 加入苹果汁 番茄酱和柚子醋（或其他白醋） 用凉水搅匀一小勺玉米淀粉（或其他可以勾芡的淀粉）加入沸腾的酸甜汁 搅匀 黏稠度合适了关火 浇在鱼块上
照烧酱烤金枪鱼
年夜菜来点新花样～
前两天逛麦德龙，正好看到在现场切割金枪鱼，分割出来的鱼腹真是太漂亮了，没忍住买了一块～大部分吃到的金枪鱼是刺生和罐头，想着这次尝试点不一样的做法，用照烧酱来烤制一下（没烤箱也可以用平底不粘锅来操作～后文有写），撒上芝麻、海苔碎和木鱼花，再搭配新鲜的牛油果，吃起来很日式很清爽.

因为家门口就是麦德龙，所以经常会逛逛，平时用到的烘焙材料、肉类、蔬菜基本就靠麦德龙了，不但食材新鲜，品质也比同类超市高很多。特别逢年过节，想来点三文鱼、金枪鱼、伊比利亚火腿这类厉害的食材，也都可以在麦德龙买到~  另外，很推荐麦德龙自有品牌METRO Chef和METRO Professional，不仅保证产品的高品质，最关键的是价格很亲民啊~

近期去还有活动哦，2019年12月26日-2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券，快去看看吧！
用料：
300g金枪鱼
1个牛油果
适量黑白芝麻
适量海苔
适量木鱼花
#照烧酱
30g酱油
10g蜂蜜
45g味淋
1g黑胡椒
3片姜片
适量盐
做法：
食材集体照~ 这次所有食材都选自麦德龙^^
这次金枪鱼是在麦德龙买的现切黄鳍金枪鱼腹，从捕捞到货架的时间只有5天，可以说是非常新鲜了。
将金枪鱼切成3cm左右长宽的鱼条。
将酱油、蜂蜜、黑胡椒、姜片、盐、味淋倒入小锅中。
中小火加热浓缩至1/2的样子，得到照烧酱放凉备用。
将1/3照烧酱涂抹在金枪鱼上。
放入保鲜袋，冷藏腌制2小时。
腌制好的金枪鱼，表面薄薄刷一层植物油撒上黑白芝麻。
1、烤箱制作方法：烤箱内200度预热，烤盘里垫锡箔纸，放入金枪鱼，放在最上层烤8-10分钟。
2、平底锅制作方法：不粘锅里倒入少许油，将锅烧热后，放入金枪鱼，每面煎12秒左右即可。
（烤箱操作更方便些，平底锅煎的外表会更焦香）
厚切，里面是这样带粉的状态～
牛油果先绕着划一圈，旋转一下扭开，用刀砍在牛油果核上，稍微转动一下取出果核。用勺将整个牛油果肉取出，切片码放在盘子上。
金枪鱼淋上剩余的照烧酱（如果酱汁太稀的话，可以加热浓缩至喜欢的稠度），撒上适量海苔碎和木鱼花即可～
每周六下午2-3点，麦德龙会有金枪鱼的现场切割，如果想买到最新鲜的金枪鱼可以在这个时间段去哦～
麦德龙的冰鲜黄鳍金枪鱼，捕捞自南太平洋的马绍尔岛以及密克罗尼西亚群岛，纯野生，并配用全套冷链，保鲜度很高，无论是煎烤还是做刺生，味道都很棒！推荐给大家～
海产生鲜区，现场切割好的金枪鱼、三文鱼马上就会进行冰鲜保存，新鲜程度没话说！
牛油果也是在麦德龙购买的，蔬果区琳琅满目，摆放整齐，五颜六色的看着心情就很好~
解锁破壁机的隐藏用法
自从买了破壁机后，每天都打各种喝的
比电饭煲熬粥方便多啦
破壁机是美的的，我觉得很好用，用滤网过滤后几乎没有残渣
我家里是两个人喝，水加到1000ml 到1200ml之间
我喜欢喝清淡一点的，所以放的量会少一点
喜欢喝浓稠的可以多放，看个人习惯
用料：
两个核桃仁
适量黑豆
适量黑芝麻
适量黑米
1000ml水
做法：
准备好材料，放到破壁机里
我一般选择杂粮糊键，没有的也可以选择五谷浆键，都可以

完成啦，我清水放的比较多，所以颜色不是很黑，我喜欢原味的，就没放糖，很好喝！
大枣记得去核
这个是补气血的
这些材料我放了1400ml的水
太浓稠的汤我会喝不下去
还是稀一点的比较解渴
浓浓的枣香味，满满的营养
早餐来上一杯，今天又是元气满满的一天哈哈
小米➕黄豆➕玉米，这个组合简直太好喝了
我们家玉米就是白色的品种哈，是姥爷自己种的


这个因为我料放的稍微多一点
所以打出来是牛奶的那种浓稠度
凉了一会还有奶皮
真的超好喝
听说吃核桃补脑hhh
红枣是补气血的
身体一直不好 喝点调理调理

浓浓的一大碗 这次打的是浓稠的
非常有营养
42天减肥餐—黑椒鸡排
春暖花开的时候我也希望可以美美的出门浪 那么久的胡吃海塞之后该开始我的减肥计划啦🐷
昨天一天瘦掉1斤半，今天继续减肥餐，说是减肥餐，但是真的无敌好吃，来一起边吃变瘦吧
用料：
1只鸡腿肉
适量胡萝卜
5朵西兰花
适量荷兰豆
1朵香菇
适量盐、黑胡椒、耗油、生抽、蜂蜜、老抽
适量蒜末
做法：
鸡腿肉去骨，用盐 黑胡椒 耗油 老抽 生抽 料酒 蜂蜜 花椒 蒜末 姜腌上至少2小时
平底锅倒油，把腌好的鸡腿肉放进去，先煎鸡皮面哦，然后加蒜末，翻面煎
倒入啤酒，加香菇片，盖锅盖炖十分钟至汤汁干
出锅啦，用刀切成小块
摆上自己喜欢的蔬菜，可以提前焯一下，撒上白芝麻。喜欢汤汁的可以用耗油生抽黑胡椒水烧一点儿汁浇入
波兰种黄油香蒜面包
一款非常好吃的咸味面包，用了波兰种面，面团口感更加有风味，绵软好吃。

这款面包用了波兰种，也称为液种，这里也详细的说一下波兰种的做法；

波兰种的制作，不是单纯的水合面种就可以了。材料的顺序有讲究，必须要融化酵母，再放入面粉，这样的酵母菌会很均匀的分布在面团中，发酵的也比较均匀。

关于液种发酵：
下面有手绘图，主要是看发酵的状态，不是单纯的计算时间。因为每个地区温度不同，液种发酵的时间都是不相同的。液种发酵一般需要发酵到四倍大，表面呈凸起状态，就是一个最高点，然后开始慢慢回落，呈凹陷状态，这种微微凹陷，就是刚好发酵好的状态，表面有大气孔在透气，气孔均匀，内部有很好的蜂窝组织，且有发酵的香味，而不是酸味。可以多次观察。

举例：
目前室温20度，用常温水融化酵母，再融合面粉。时间是晚上10点，常温下发酵，大约早晨6点就可以发酵好了。同理，温度高，时间就短，温度低时间就会拉长，也可以先室温发酵半小时，激发一下面团，然后放入冰箱冷藏发酵，温度3-5度，根据温度的高低，发酵时间也会不同，设置4度，大约发酵一夜刚好，当然，也会根据室温水温的影响，有偏差，具体还需要自己根据波兰种面团的发酵状态来判断，时间是经验充足的情况下才会把握的不差太多。

波兰种的风味：低温3-5度冷藏发酵的风味会比较好，所以通常家庭制作，可以先室温激发30分钟，再转入冰箱冷藏发酵一夜，第二天刚好可以使用，温度可以自己调节3、4、5度都可以。温度低时间长，温度高时间短。自己调节。

好了，下面开始制作面包，波兰种做的好，后面的面包风味就不会差，而且出膜也很快。
想做出柔软好吃的咸面包，就赶紧来试试吧。
用料：
液种
3g鲜酵母
130g水（常温）
10g奶粉
10g炼奶
100g高筋粉
主面团
400g高筋粉
230g水
8g鲜酵母
40g糖
10g盐
40g黄油
黄油香蒜馅料
50g黄油
20g蒜泥
1g盐
2g罗勒碎或者香葱
做法：
首先提前一天晚上可以制作波兰种面，第一步酵母和水，先混合搅拌到融化，不管是干酵母还是鲜酵母，都需要这么做，然后再加入炼奶、奶粉，最后加入高筋面粉。混合搅拌均匀即可。如果不按顺序，直接把酵母面粉等混合在一起，酵母分布不均匀，发酵几个小时就会出现图中的情况，为融化酵母的液种发酵不均匀，气孔有的大有的小，有的多有的少，这样发酵的波兰种，味道也是不够好的，右边的按照顺序融化酵母的波兰种发酵比较好，且分布均匀。
波兰种发酵好的状态，表面有大气泡，有些已经张口呼吸，表面凹陷微微下沉。发酵到这种状态就可以用了，如果没办法立马做需要放入冰箱冷藏保存，并且12小时内使用掉。
简单画了一个波兰种发酵过程图，完成的时候就是微微凹陷下沉的状态。
主面材料除黄油以外，和波兰种面团一起揉成团，可以拉出粗糙的膜
加入黄油，慢速揉到看不见黄油
再快速揉面至完全拓展阶段，可拉出大片不易破的薄膜。
面温不高于28度，不低于23度比较好。
面温低的化可以放在温暖的环境下激发发酵20分钟，面温高于28度也可以放入冰箱冷藏10分钟，稍微降温，防止发酵过速。室温发酵需要盖保鲜膜
室温发酵1小时，大约2倍大，手指沾面粉戳下去不回弹即可。冬季可以放入28度的醒发箱进行发酵。
分割50g。或者60g，80g都可以，只要自己分配均匀即可。然后揉圆，盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟
然后整形成橄榄型
整形手法如图
手法接上一条
再对折
两端搓圆，橄榄形完成
35度80%发酵50分钟
转入冰箱冷藏15分钟，然后中间割口，动作要利索
挤一条黄油香蒜酱
放入预热好的烤箱，190度上下火烘烤12分钟
烤好立即取出，表面可以喷水增加光泽，也可以不喷。
50g的比较小，迷你点，非常好吃
附：黄油香蒜酱，黄油小火融化
加入蒜泥和盐
稍微沸腾即可关火
罗勒叶子和芹菜叶子，或者荷兰芹香葱，打碎
加入到稍微凉一点黄油中，拌匀冷却即可装入裱花袋，用来挤在面包上
生菜鱼丸汤
生菜少许，鱼丸几颗，清淡好味，最是鲜美
用料：
生菜
鱼丸
盐
可以不放味精
少许，可以不放糖
少许食用油
做法：
锅里注入净水，烧开
放入鱼丸
等鱼丸熟，放入调味料，适量盐，糖和味精都是吊鲜的，可以放少许，真的少许。
最后放入生菜，生菜不要煮太久，烂烂的不好吃，保持爽脆。几分钟就可以关火了。
最后倒入一点食用油。即可
菜包
用料：
2斤青菜
1棵笋
8-9朵香菇
800克面粉
100克调和油
50克麻油
4克酵母
适量糖，盐，水
做法：
青菜洗净
热水里过5秒，这样包好可以保持颜色不变
把所有的材料都切丁，不要切末，要不就没有口感了，青菜的水挤的越干越好，笋热水里煮1分钟，要不煮蒸不熟的，香菇可以油里煸下，让味出来，然后拌匀，再放点调和油及麻油，放点糖，放点盐，这样的包子馅才香香的
拌好最好冰箱里面冷藏一会，大约1小时吧，这样感觉入味，也可以锁住水分
醒好的面粉要揉到里面的气排空了开始包，安自己的喜好，样子可以千奇百怪，我比较传统，每个大小皮35克左右，这样蒸出来不大不小，比老台门的小一点，女儿说秀气
包好就迫不及待下锅蒸了，必须要水烧开才蒸，7-8分钟就好了，咬一口，菜还是碧绿的，真是色香味具全，给自己赞一个
啉小兔 の 紫薯蛋卷
木木小朋友的辅食之路，只要兔子有空都想给他做点好吃的有趣的，可惜不是每个都留下步骤图片了，这次难得没懒惰，赶紧发出来
用料：
1个紫薯
2个鸡蛋
几根蔬菜
10克玉米淀粉
很少很少盐
很少很少橄榄油
做法：
绿色菜叶切碎，与鸡蛋、玉米淀粉混合均匀，搅拌至无粉颗粒
小个紫薯洗净切块蒸熟，视情况加入纯净水或者配方奶，搅拌至粘稠有延展性

不粘锅放少许橄榄油，煎蛋饼，28存平底锅正好配方用量，约1-2mm厚度，太厚不好卷，太薄容易撕裂
将煎好的蛋饼放在宝宝专用熟食砧板上，趁热把紫薯泥放入磨平，边缘留1cm左右，这样好卷
慢慢卷起成条状，要一边卷一边压紧实
切片，小宝宝可以切片后捏成长条状，大宝宝就可以吃圆圆的了，宝宝可以自己拿着吃，吃到满嘴紫薯，香喷喷
鸡胸肉丸子
低卡又美味*^_^* 我吃撑了也不过300大卡～
用料：
90g（半根）胡萝卜
200g包菜
140g（三块）鸡小胸肉
三朵香菇
3g盐
5g料酒
3g黑胡椒粉
40g淀粉
2个鸡蛋清
做法：
鸡胸肉洗干净，剁成肉泥。
包菜切丝剁碎，香菇泡发切丁，胡萝卜切丁。
在鸡胸肉中分次加入香菇丁、包菜碎和胡萝卜丁，搅啊搅～
加入淀粉、鸡蛋清、各种调料，搅啊搅～
切几片胡萝卜片，把馅料揉成丸子放上去。
上锅蒸！30分钟左右就可以吃啦～
玫瑰花冰淇淋
美好的暑假来临了！摆脱了可恶的作业和痛烦人的考试，吃货贝我了又回来了，大家有没有想我？
用料：
60克牛奶
10－15朵玫瑰干花（可食用）
30克A奶油
15克A细砂糖
400毫升饮用水
50毫升B奶油
30克B细砂糖
做法：
把饮用水、玫瑰花和A细砂糖放入锅内煮沸。
把煮好的玫瑰花茶过滤和A奶油、牛奶混合均匀。做为玫瑰奶茶。
将B奶油中加入B细砂糖打发至出现纹路，加入3－5块冰。取150毫升玫瑰奶茶和奶油混合。
加入2－3滴红色素混合，粉粉的才好看。
到入模具中，刚好是3个小兔冰棒。这款冰淇淋是有冰渣的，如果不喜欢冰渣的话可以加一点水淀粉。（5克牛奶＋2克淀粉）
装好后放入冰箱冷冻6－12小时。
冻好后取出脱模就能吃了。
菲力牛排
用料：
150g菲力一块
15g左右黄油
适量配菜
适量酱汁
做法：
锅烧热以后放入黄油融化
将已腌制好的菲力一块放入
小火，两面各煎3分钟左右
起锅装盘，切出菱形格，但不切断
翻炒配菜
淋汁，摆盘，OK
家乡特色粽子
用料：
1000克糯米
30个咸蛋
1000克绿豆
1000克肥猪肉
做法：
粽子
刚包好的粽子
不管是外在还是内在绝对不会让你们失望
还又放一种红榄
可以加喔
凉拌金针菇
用料：
一把金针菇
半个红椒
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖
适量香油
适量生抽
适量红油
适量陈醋
做法：
金针菇去掉尾部，用手掰成小朵，红椒切细丝
锅中加水不用沸腾，四面起小泡泡把金针菇放进去焯水断生捞出过凉，盐，鸡精，味精，白糖，香油，生抽，红油，陈醋兑成碗汁把金针菇和红椒放进去搅拌均匀装盘即可
紫薯冻芝士杯
量我没有上具体的数字。
做这种东西，除了吉利丁片大概有个量，其他材料多少都无妨~
稀罕奶香浓厚一些，就多放些牛奶和奶酪。怕长肉就少放~
牛奶是稀释作用的，一边操作一遍往里放就行~
砂糖更是，您买的紫薯够甜，咱就少放糖，您就爱吃甜的，咱就多放糖~~
我今天做了两个红酒杯，两个小烤碗。大个子紫薯就用了一个。奶酪大概120g。
用料：
紫薯
奶酪
淡奶油
1片吉利丁片
牛奶
砂糖
做法：
紫薯切成稍微小一些的片儿或者块儿，上锅蒸熟至软烂，晾凉备用。
用料理机把晾凉的紫薯打成薯泥。如果有时间，可以把薯泥过一遍筛~我这个懒人，别说过筛了，料理机都没用，勺子直接解决了!!
取少许的牛奶隔水加热，加入泡软的吉利丁片。切记水稍热、够把吉利丁片融化就成。太高的温度会影响吉利丁的凝固效果。
奶酪加砂糖隔水搅拌均匀。
把奶酪糊和牛奶加入紫薯泥。根据浓稠程度加淡奶和牛奶，搅打均匀~
浓稠的程度像芝麻糊就好~~
倒进模具，冰箱冷藏凝固。
可以用杯子呀~碗呀~饭盒呀~~虾米的~~~~~记得做装饰呦~~
我今天用了紫薯泥装饰。用的裱花袋:-D
鱿鱼干炒洋葱黄瓜
鱿鱼干的营养挺多的，这道菜主要是好吃，除了洋葱黄瓜，可以配任何蔬菜。
用料：
2条鱿鱼干
半个洋葱
1根黄瓜
适量生姜
适量酱油
适量砂糖
适量蚝油
适量大蒜
适量油
做法：
鱿鱼干浸泡10分钟，洗干净切丝，生姜，大蒜
洋葱放清水里切成小块，黄瓜削皮用刀背拍扁，切成小块
材料切好待用
锅里放花生油，油烧到90度后加入姜丝、大蒜和鱿鱼干，小火慢慢翻炒至鱿鱼干卷起（想吃熟一些的可加适量清水小火焖3分钟)加入适量酱油，翻炒一下，关火，盛到碟子上。
锅里放入花生油，加入洋葱炒至变成熟的颜色
加入黄瓜翻炒
加入砂糖和鲍鱼汁翻炒均匀
盛到碟子上
完成
鲍汁藕饼
吃过外面酒楼卖的点心藕饼，突然也想在家里尝试一下。
想起小时候，妈妈总是给我做鲍汁酿冬菇，这次加上鲍汁有『妈妈的味道』。
用料：
2节藕
100g剁好的、腌好的猪肉碎
一个蛋清
2调料匙+半调料匙生粉
2汤匙鲍汁
1碗水
1调料匙糖
做法：
带手套，藕削皮，将头尾切去。部分横截面切薄片，再取100g切粒。
将藕片浸盐水(1调料匙盐)待用。藕粒加入到剁好的肉碎中拌匀，加入蛋清顺时针搅拌至肉馅吸收。
加入2调料匙生粉，将肉馅继续往同一方向搅拌上劲。如视频搅拌到黏黏的感觉。
将足量肉馅放在两藕片中间，按压至均匀铺开且发布在藕片孔洞中。
热锅凉油，下藕饼。煎至两面金黄。
鲍汁+糖+半碗水+1/2调料匙生粉搅拌均匀，倒入锅中，再加入半碗水。
中大火煮沸后，转小火盖锅盖焖至收汁，翻动裹汁。
铛铛~全家福
酿豆卜做法:将豆卜一个面剪去，用勺子挖空中心。
装入肉馅，按压平。煎时肉那面朝下，煎至金黄后焖熟。
草莓芒果塔
用君之的柠檬奶油塔的塔皮&君之的卡仕达酱&新鲜的草莓芒果:D
做出好看的甜品是最大的满足啦=v=
用料：
100g低筋面粉（塔皮）
45g黄油（塔皮）
15ml冷水（塔皮）
6g糖粉（塔皮）
150g牛奶
15g低筋面粉
2个蛋黄
30g细砂糖
适量水果
做法：
黄油切小块与面粉糖粉混合 用刮板不停切使黄油成小颗粒
面粉坑中加入冷水 揉成面团 静置一小时（放冰箱也可）
卡仕达酱】面粉过筛 蛋黄加入细砂糖打发 加入面粉 继续用打蛋器搅拌均匀
牛奶煮开 倒1/3入蛋黄糊 边倒边搅拌 剩下的牛奶继续倒入 搅拌均匀
拌匀的蛋黄糊过筛倒回奶锅 小火加热不断搅拌直至细腻浓稠 立即离火放入凉水盆快速冷却 卡仕达酱完成 可以冷藏 当天吃完
面团擀开铺在6寸派盘内 用叉子戳一些孔 放上锡纸石子或黄豆防止鼓起 入烤箱190度上下火 中层15分钟左右
派皮冷却后 填入卡仕达酱 放上水果 完成=v=
青蒜炒肉丝
非常下饭的一道菜哦
用料：
半斤左右青蒜
250g猪肉
少许姜
少许老抽
一勺生抽
一勺糖
一勺生粉
少许料酒
做法：
肉切丝，放碗里放入少许料酒，盐，生粉，生抽腌十分钟左右，这样肉丝比较嫩，口感好
青蒜洗净，蒜白部分用刀拍碎这样容易入味
先油锅把青蒜炒熟盛出，再入油，把已腌制好的肉丝生姜一起炒至肉丝变白，加入白糖，老抽，炒一会将之前已经炒好的青蒜加入，加点生抽，装盘
麻辣拌
用料：
蔬菜若干，我放了菠菜，油麦菜，豆芽，油菜，土豆，金针菇，魔芋，油豆皮和豆腐皮，木耳各种丸子一斤，主食土豆宽粉。
4勺陈醋                            
3勺生抽
1.5茶勺白糖
0.75茶勺盐
3勺芝麻酱
0.5勺蚝油
0.5茶勺鸡精                        
1茶勺孜然粉
1茶勺十三香
1茶勺香油
1勺灵魂油泼辣子辣椒油
3瓣蒜蒜泥
花生碎和芝麻适量
做法：
拌酱料：芝麻酱，生抽，陈醋加适量凉水搅匀。放蒜泥，孜然粉，十三香，糖，盐，香油，蚝油，鸡精，灵魂辣椒油适量，我这个辣椒油过辣，放了不到一勺，已经辣到不行。家里没有麻油，如果有的话可以放
5茶匙。
起锅烧水，水开后先下丸子煮到漂浮状，下土豆，土豆粉，木耳，魔芋，豆皮。最后放入蔬菜焯熟捞出。蔬菜大概有一斤半，丸子一斤。加上土豆粉将近三斤，拌出来一小盆。
拌上准备好的酱料，撒上花生碎，和一大把芝麻拌匀就OK了，真的是麻辣鲜香无比过瘾。我觉得孜然粉和十三香是这个麻辣拌的灵魂，有了这个就是麻辣拌的味道，独一无二。
三个人吃光盘，真是拌鞋底都香。
韭菜鸡蛋馅
饺子皮写的不详细，可以参考其他厨友的操作，我主要记录饺子馅。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
20克香油
4克盐
1克十三香
40克虾皮
【饺子皮】
500克面粉
260克水
做法：
鸡蛋炒好晾凉切碎备用——韭菜洗净沥干水分切碎，先加入香油翻拌均匀——再加入十三香、虾皮翻拌均匀——最后放盐。
和成面团，擀成饺子皮——包入馅料
锅中加水大火烧开，下入适量的饺子，再次煮沸加入适量的凉水，共加3次凉水，第3次煮沸时捞出装盘即可。
辣白菜土豆片
用料：
两个土豆
三大勺辣白菜
一勺酱油
半勺料酒
五瓣大蒜
半根小葱
做法：
土豆切片，过水
锅中放少油，油开下葱蒜爆香。
1、放酱油、料酒、盐、白糖
2、搅拌均匀后下辣白菜翻炒
3、放土豆片，大火炒
撒白芝麻，出锅
肥牛金针菇卷
当柔嫩的肥牛遇上柔韧的金针菇，会碰撞出怎样的火花呢？
这一道美味的肥牛金菇卷，荤素搭配，口感丰富，是让人欲罢不能的一道家常菜。
而且做法简单明了，厨房新手一定要学会噢，这可是在家人面前露一手的好菜式哈！
用料：
250克金针菇
250克肥牛片
1大匙蚝油
1小匙白糖
1小杯（约80ML）清水
做法：
将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用
肥牛片放室温稍解冻一下
取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
将一大匙蚝油放在碗内
加入1小匙白糖
加入清水
用筷子搅拌均匀
热锅，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，开大火煮沸
然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
凉拌土豆丝
土豆作为我家的常备食材，吃出花样也是必不可少的！
用料：
两个土豆
五到六粒花椒
五六个干辣椒
适量醋
适量白糖
五到六粒蒜
适量盐
适量海天酱油
做法：
将土豆切丝，入热水焯熟，焯到透明色，马上进凉水，过凉水后，放进碗内，将蒜切碎，放在土豆上，放糖，倒醋 ，海天凉拌酱油，锅内凉油，放入花椒粒，切碎的辣椒段，热到辣椒微微变色，锅边起气，拿起锅浇在土豆上。

拌好，尽情享受吧！😝
南瓜芝士蛋糕
专业甜品老师分享的方子，低温慢烤的细腻嫩滑口感，可以说是好吃到感动了[偷笑]
用料：
#8寸活底模
#芝士糊
252克奶油奶酪（提前软化）
84克鸡蛋
38克糖粉
135克南瓜泥（看贴士）
94克淡奶油
#芝士底
60克面粉
60克杏仁粉
60克糖粉
80克发酵黄油（软化）
45克坚果碎
做法：
模具抹油（薄薄一层）。
将面粉、杏仁粉、糖粉混合，铺于烤盘，160度烤至颜色发黄（约30分钟，中途翻炒两次，每家烤箱温度不同，主要观察粉类变为焦黄色即可），烤好的粉类加入主锅，10秒/速度10打磨备用。
将黄油放入主锅，以5 分/50°C/速度 1加热融化。加入烤好的粉类与坚果碎，30秒/速度3混合，倒入模具。
均匀的铺在模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。清洁主锅。
鸡蛋两枚加入主锅，15秒/速度3打散，过滤于碗中，同时称出84克备用。
烤箱预热90度。将软化好的奶油奶酪放入主锅，2分钟/速度5搅打。
加入细砂糖，再以2 分/速度 5搅打至细腻。
设置1 分/速度 5搅打，蛋液分3次加入。
加入淡奶油，1分钟/速度3搅匀。
加入沥干水分、过筛后的南瓜泥，设置2分钟/速度3搅匀。
完成后的芝士糊非常均匀细腻。
把芝士糊倒入铺好饼底的圆形蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，以90度烤60-70分钟，或至蛋糕表面凝固，轻摇模具蛋糊不晃动，即可取出。
放凉后放入冰箱冷冻8个小时，脱模后切块，自然解冻后，可装饰淡奶油享用。
浓香咖喱鸡翅饭
用料：
椰子汁
鸡中翅
咖喱粉
土豆
洋葱
胡萝卜
盐
生抽
料酒
做法：
鸡翅洗净沥水，划几刀，撒少许咖喱粉，盐、一点料酒
拌匀腌制一会儿
胡萝卜土豆洗净去皮切小块，洋葱洗净切小块
锅中放少许油，将土豆洋葱胡萝卜入锅
拌炒，如果你切的比较大块，那就多炒会儿，可以缩短待会儿煮的时间，盛出待用
锅中放少许油，将鸡翅入锅煎，两面都煎哈
将之前腌制鸡翅的汤倒入锅中，再加适量咖喱粉
大火拌炒几下，炒一下会咖喱更香哦，放少许生抽增色
放适量盐
将炒好的土豆洋葱胡萝卜入锅拌炒下
放椰子汁
椰子汁我差不多放了半罐，不要太多哦，会甜味过重，影响味道的
大火煮，盖上锅盖，慢慢煮
到汤汁去了一半了，转小火煮会儿，最后根据自己需要的汤汁量转大火煮一下就好
教你蒸出白白胖胖光滑匀称的大馒头
作为一个东北妹子，始终觉得，没有馒头的人生是不完美的，无论是蘸肉汤、抹老干妈、配炒菜或者稀饭，还是烤馒头片…那充满嚼劲，嚼着嚼着就满嘴面香的大白馒头可真是美味呀～～～于是，面食小公主决定行动起来，为自己的减肥之路再添一道障碍，哈哈哈！
用料：
800克面粉
100ml热水
300ml冷水
4克酵母
一小捏白糖
做法：
和面：800g面粉装盆。将100ml热水，与300ml冷水混合，共计400ml温水，水温不烫手，30-35摄氏度为宜，混入4g酵母待用。（水温度不够，酵母不宜发酵；水温度太高，则会把酵母烫死）关于酵母的量，在篇尾会有详细论述。将400ml温水分次，转圈加入800g面粉中，将雪花状棉絮揉成光滑面团，放在盆中，加盖子，静待面团发酵。由于酵母量少，发面过程需时较长。
发面：我一般是周末一早和面发面，时间充裕。待到下午三、四点，就会发现，面团已经发酵成了满满一盆。用手指在中间戳一个洞，面团不塌陷不回缩，就表示面已经发好啦。
排气：所谓排气，就是将面团发酵过程中，发酵不均匀的气体排出，排气后面团内部组织更匀称，排气做的好不好，看成品馒头内部的蜂窝就知道啦。将面团从盆里取出，此时会有些粘盆粘手，没关系的，可以使用干粉哟，但是记得多揉揉匀就好。转圈、用力将面团排气，同方向揣三圈，就差不多了。
开始制作馒头：我的方子800g粉+400ml水，刚好做12个馒头，每个2两，26cm的蒸锅，刚刚好两屉。所以，为了量化管理，我都是用厨房秤的。将面团分割成12个剂子，每个100g左右，整形。此阶段可以把屉布先放在冷水里浸透备用，防止馒头粘布，这步必不可少。然后就要进入非常重要的环节———二次发酵！
二次发酵是保证馒头光洁白胖的最重要的步骤。一般在整形完成后要至少等待30分钟。待到馒头胚的外形增大，用手掂起，发现显著变轻盈了，就意味着差不多可以上锅开火蒸哦。btw，厨神老妈跟楼下的早餐店专门讨教过，若要馒头表面光滑，一定在二次发酵时不要盖东西在上面。如上图，我的馒头整形后，就直接放在屉上二次发酵。因为我用的是高筋面粉，二次发酵的时间要相对长，30分钟至少。中低筋面粉可以减少至20分钟。
蒸馒头：蒸馒头一定要凉水下锅，馒头胚一定是坐在冷水锅上，先小火，算是预热吧。待到感觉到锅和水热了，转中火。待锅里水沸腾上汽，开始计时，15分钟，即可关火。但是，敲黑板，馒头一定不能急着揭锅盖！！！关火后还要计时，闷5分钟再揭锅盖呢！！！切记！！！第一次蒸馒头时，我不知道不能急着开盖，关火开盖子的刹那，眼睁睁见着馒头缩回去的我，那一刻真的怀疑人生！！
揭盖的时刻到啦，可以准备好豆腐乳、老干妈，来品鉴自己的劳动成果啦！哇咔咔
来来来，揭开盖子那一刹那，白白胖胖的大馒头，麦香扑面而来～～～大家感受一下
冬季滋补羊肉青稞汤
大藏吉康青稞品牌这两年里，常常会有客户和好朋友来问，青稞到底怎么做才好吃。
从今天开始，我们会把一些私藏和尝试过的青稞食谱，以及美食经历等所有过日子的美好与智慧讲给你听。
希望在“康康煮”栏目，与你分享的青稞食谱，是简单的、家常的、易学的。也欢迎大家把你们的青稞故事分享给我，一起健康的吃好每一餐！

冬意渐浓。
羊肉汤，一直是我在冬天最心心思思的食物了。雪白的汤汁上，飘起淡淡的青稞香味，油花下面是滚烫鲜美的汤，喝一口，舌头尖尖都在鼓掌。
一道非常简单做法的青稞羊肉汤，希望能温暖你的寒冬。
用料：
100g羊肉
100g青稞
20g生姜
半个洋葱
1个番茄
一根大葱
3瓣大蒜
3根香菜
适量盐
做法：
准备好材料
羊肉洗净切片，生姜切片。砂锅内倒入清水，放入羊肉片和一半的姜片，大火煮沸。用勺子撇去浮沫。改成小火煮20分钟左右。
青稞淘洗干净，浸泡2小时，加入到羊肉汤中，大火煮滚，改成小火熬煮约30分钟成粥。
加入剩下的蒜、洋葱、番茄和姜片，继续煮5分钟，加入适量盐即可出锅。装盘时撒少许香菜末。
生滚猪杂粥的好吃秘诀
生滚猪杂粥是顺德的一个名粥，以前很好食客不惜为了一碗新鲜美味的粥凌晨三四点去吃，今天偶然原因发现了其中的秘诀，大家有空可以试试哦！
用料：
三分之二量杯粘米或大米
少许盐
少许花生油
二块姜片
少许姜丝
少许糖
少许淀粉
两条竹肠或粉肠
半斤猪肝
一块小𦟌肉
少许米酒
做法：
这是两条竹肠的份量，因为很难买到，所以一次量吃够🤤，如果买不到竹肠就用粉肠代替。新鲜竹肠是可遇不可求。不要跟我说你用冷冻竹肠，这样就不是正宗啦。
给个横切面特写镜头，竹肠之所以那么爽口，就是因为肠肉厚厚的，一般的粉肠都是薄薄的。将竹肠切成6厘米左右的长度，它在煮的过程会缩短。切好后放少许盐和少许糖抓均匀待用。
猪肝要买厚肉那个位置，最好不要买到有大洞和筋的位置，那个煮熟会很难咬影响口感。把它切成厚片（1cm），没看错，是厚片，厚片，厚片，这样才能做出好吃的猪肝。切好放少许盐少许糖少许淀粉抓匀备用。小𦟌肉切薄片，切好放少许盐少许糖少许淀粉抓匀备用。
前期的准备工作做好，现在可以煲粥啦。把粘米淘洗干净，倒干净水，放少许盐和米酒花生油拌匀。这是粥绵软香滑的秘诀之一哦，别偷懒。我是做两个人的量，请根据自己的人数调整水量和米量。五大碗的水放锅里煮开后，放拌好的米还有姜片一起中火煮，最好用深一点的锅，这样不容易滚落粥水，大概中小火煮半小时，中途用勺子分三次搅拌粥，还是那句，不要偷懒。等粥煮到差不多，把竹肠放进去。
竹肠煮十分钟后，放姜丝和少许油在猪肝上抓匀，放少许油抓匀瘦肉，重点来了，打开锅盖，把火开到最大，等粥滚开一小会，同时放入猪肝和肉片，拿大勺子勺起肉和粥，勺到锅盖位置，倒回去，重复6次来回，试味，调味，放香葱花，动作要快，时间太长，猪肝和肉片变老就不好吃。
热锅，放少许油，倒在另外准备的姜丝葱花上，放酱油，蘸料碟就是这么朴实。
冰岛大生蚝
用料：
30克油
三个独蒜蒜
二小瓢李锦记蒸鱼豉油
一小个小米椒
做法：
第一步：用一个小牙刷把生蚝刷干净，刷干净后用一把小剪刀把它前面撬开一个小口把剪刀慢慢放到蚝里面去把里面的小肉柱剪断（生蚝的壳子上面链到的一陀肉）剪断后轻轻一扒就开了，里面干净的话就不用清洗里面的水留在里面不要倒掉，如果里面脏就把它拿到对着水龙头冲洗干净，扒开后放旁边待用。
第二步：把蒜放蒜泥器里面捣成泥状，把小米椒切成小圈圈，把锅烧热倒油倒入蒜泥小火慢炒，炒出香味就可以了，把蒜泥平铺在生蚝上、一小瓢蒸鱼豉油倒在生蚝上面、放上几片小米椒...就OK了！
第三步：烤箱上下管180度预热5分钟、放入生蚝烤10-15分钟...大蚝烤15分钟、小蚝10分钟
开吃了...味道鲜美
香酥小里脊
这道菜值得一试，因为它香酥可口，备受全家欢迎，时常出现在我家餐桌上，扭转了女儿不吃肉的格局。🌸🍀🌸🍀🌸
用料：
半斤（最后成品比较多，可以酌情减量）小里脊
三个（一个腌肉用，两个裹肉用）鸡蛋
适量油
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
没有可不放奥尔良炸鸡料
适量蚝油
适量十三香
适量鸡精
适量面包糠
做法：
里脊肉去筋切成宽薄片，用刀背轻轻敲松，切成2厘米左右的条状，或随意大小，但太大容易粘在一起。肉放入干净的碗中，加入适量淀粉，糖 ，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，鸡精，糖，料酒，加一个蛋清用手抓匀，腌15分钟或更多时间来入味。
准备三个容器，装淀粉，蛋液和面包糠。
腌好的里脊肉在淀粉里滚一圈沾满淀粉 要一根根的沾，淀粉要裹匀，轻轻抖落多余的淀粉 在蛋液里滚一圈，滴净蛋液，最后放在面包糠里沾满面包糠，装在另一个干净盘子里 直到所以里脊都同样处理完。（没有面包糠也可以自制，用吐司面包片或馒头片烤酥脆擀碎即可。）
锅中倒入食用油，量多少视里脊肉的多少而定。中火或中小火烧热，可用筷子试一下，筷子边不断出现密集的小泡泡，说明油温可以了。 一根根放入里脊条，炸至金黄即可取出。里脊肉很易熟，要盯紧，先下锅的如果颜色变深如图熟了就要快速取出，以免炸糊了！
好吃又好做的五仁月饼
五仁馅的点心都是我的最爱，自己做的好吃又放心，以下步骤不传图了，有机会再传，
用料：
五仁馅
350克坚果类
150克果脯类
75克水
85克油
120克白糖
125克面粉
饼皮
130克转化糖浆
4克枧水
50克油
200克普通面粉
做法：
坚果和果脯类混合，加入白糖，油，水，最后加入面粉捏成团混合备用
做饼皮糖浆和枧水先搅打一下，然后加入油搅打乳化1分钟，最后加入面粉，先用刮刀拌匀，在用手揉匀，放入保鲜袋松弛备用
现在分陷料，按50克月饼模具做，喜欢大馅的分35克一分，新手建议30克好包，分好陷料再分饼皮，看你分的陷料大小分，最后凑成50克就行，
一个一个包好，这时先预热烤箱，上下火210度，接下来拿一个包好的月饼，均匀的滚上点面粉防沾，用模具一压放在考盘上，依次压好后，拿喷壶在月饼上方喷点水，不是一个一个喷哦，是整体的喷，按两次就可以了，喷完送入烤箱
月饼送入烤箱高温定型6分钟拿出，刷蛋黄液，蛋黄液是用一个蛋黄加点水稀释的，拿羊毛刷沾点在碗边刮一下，再挨个轻轻刷一层，宁少勿多，刷完送入烤箱再考15分钟左右，盯着看状态，上色可以了，就烤好了，不要烤过了，各家烤箱温度不一样。
这是我的第一个菜谱哦，也算是记录一下，以后在做，我也好方便找，写的不好请见谅哦
鸡排饭
用料：
若干块鸡排
做法：
隔夜腌制的鸡排，第二天煎一下就ok了