xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋炒虾仁-鲜味道，营养，方便的日常菜！
今天想吃芦笋了，因为很快就能做完吃上😂

虾仁也很速成。

芦笋连切带焯水带和虾仁一起炒基本五六分钟搞定！

而且营养还挺全乎。

配上我上午蒸完的豆沙包，真是很省事省力了✌
用料：
一把芦笋
适量虾仁
适量酱油
一勺料酒
1.2片姜
做法：
芦笋洗净，去老根，去下老的皮。
切段，焯水。
（水开加点盐焯，会保持颜色好看）
虾仁洗净。备用。
（我不爱腌虾仁，但是喜欢腌一下的，可以用料酒，盐，胡椒粉腌下虾仁）
锅里放油，油热放姜丝炒出香味，放虾仁翻炒到八九成熟。
放一勺料酒，翻炒均匀。
放芦笋，翻炒均匀。
放酱油少许，快速翻炒均匀。
装盘子。吃饭。😘
电饭锅懒人可乐鸡翅
适合懒人做的可乐鸡翅，做法及食材都比较简单，都可以试试做噢。
用料：
鸡翅
可乐
盐
姜
酱油
做法：
把鸡翅正反两面各划两道口，便于入味。加入酱油和姜沫、盐搅拌均匀。
腌制30-60分钟，期间要翻面，使鸡翅两面都能入味。
把腌制后的鸡翅，连同酱油姜沫一起倒入电饭锅。
加入可乐，可乐盖过鸡翅就可以了，不用加太多，按下煮饭键，30分钟就可以出锅了。
超简单自制醪糟米酒（免浸泡）
全家人都喜欢吃醪糟，冰着当饮料，煮着当汤，怎么做都好吃。买来的总觉得不如自己做的放心，于是在下厨房里跟厨友们学习。但是看到有一些方子太麻烦，而且试了几次都没成功，就放弃了。很长时间以后，又动了自制醪糟的念头，在经过总结之前的失败经验后，开动脑筋，想出了既简单又容易成功的办法。这个方法省去了泡糯米的环节，将蒸米改为蒸米饭，节省了很多时间。现在分享给大家，祝你也成功！
边做边整理菜谱，有些照片还没有拍摄，等后面拍照会全部补齐。
用料：
500克糯米
约800（具体用量见下面步骤水
适量（具体用量见下面步骤凉白开
2g甜酒曲
一个小碗
一把勺子
做法：
将糯米放入无油的不锈钢盆内
加入清水
可以用秤来量水量，或者用手指测量：先量一下米的厚度
再量一下水的厚度，1:1即可
将盆放入蒸锅，同时放入一个小碗和一把勺子，小碗倒扣，目的是将小碗和勺子同时消毒杀菌。米饭也可以直接用电饭锅做，小碗、勺子单独消毒杀菌，怎么方便怎么来！
盖上盖子大火开蒸。水开后蒸半小时
半小时后，看到米饭蒸好，关火，静置晾凉。此处注意，一定不要掀开盖子，一是因为盖盖子可以避免空气中的脏东西污染米饭，二是因为米是热的，敞开晾在空气中表面的米容易变干，影响后面的发酵及口感。
烧半壶开水，同样，静置晾凉。
待米饭和水都晾凉，将小碗拿出，甜酒曲放入小碗中，倒入凉开水，水量没有严格限制，能完全溶解酒曲就可以。
用蒸过的勺子搅拌至酒曲完全溶解。
将酒曲溶液大致均匀洒在米饭上。
用勺子搅拌米饭，尽量让下面的米饭也沾上酒曲。如果盆子够大，可以再多放一些凉白开，做好后水量会多一些。
盖上双层保鲜膜
用胶条封住盆边。在这里提示：不建议用密封盒，原因后面说。
放在35度左右的地方进行发酵，耐心等待大约36-48小时。夏天放在家里比较热的地方就可以，冬天可以放在暖气上。如果暖气特别烫，为了避免高温杀死菌种，可以在暖气上垫一层毛巾，将盆放在毛巾上。也可以把盆子用被子包裹起来，同时里面放入暖水袋保温。不用避光，但也不建议暴晒。
大约，20小时后，会看到保鲜膜鼓起来了，因为发酵的过程中会产生气体，说明发酵成功。正规厂家的保鲜膜是有弹性的，不会撑破，所以不必担心。如果是密封盒的话，盒盖没有弹性，但气体又必须有散发渠道，有可能会把盒子撑坏。
随着时间的推移，发酵继续，气体会慢慢消失。直到保鲜膜恢复原状。
拿起盆子，前后左右晃动，感觉米饭成一坨，好像漂在液体上灵活晃动，此时糯米中的糖份被完全分解出来，说明做好了。
揭开保鲜膜，米酒甜香立刻沁入心脾，此时可以直接享用。吃不完的要停止发酵，煮开后放凉，保存在冰箱中。
刚做好的米酒甜度大，我通常会加水调到家人喜欢的甜度，煮开，然后放在密封瓶内晾凉再放入冰箱，随喝随取。
五香牛腱
用料：
克牛腱
做法：
步骤：
1、牛腱子肉凉水下锅，撇去浮沫，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，冰糖盖上盖小火炖煮一小时
母亲节蛋糕
用料：
3只鸡蛋
适量冰糖粉
三勺面粉
1袋淡奶油
适量水果
做法：
蛋清放入大料理机里打发
打发至硬性泡沫
放入蛋黄
加入面粉
搅拌均匀
在雅阁28炒锅里预热模具
加入蛋液
小火烤30分钟
打发淡奶油
按照自己喜欢的样子摆出来，第一次做效果不是太好，口感很不错😊
湘味鸡杂
在长沙住了N年，无辣不欢。
用料：
三份鸡杂
青螺丝椒二个小米辣二个青辣椒五个辣椒
做法：
街市买了三份鸡杂三十蚊
姜三片切碎，蒜蓉小米辣备好，鸡肠滚水烫一下切段，本来鸡肝，鸡肾不用烫的，(蚝油生抽盐胡椒粉鸡精备一碟)
油爆姜蒜蓉香下鸡肾爆炒，下鸡肠，把酱汁倒一半进去，下鸡肝，下辣椒，酱汁全部倒入翻炒断生，一勺白糖，再炒二下就好了
这样
面条煮二三分钟捞出来倒N滴麻油，筷子拌开防粘散热就好了
青梅酒
用料：
8斤青梅
1100克冰糖
10斤酒
做法：
把青梅洗一洗，晾干！(天气太热，朋友寄过来的青梅有点黄，简直了  香气扑鼻)
晾干的青梅去蒂
瓶子洗干净，晾干，放进青梅+冰糖！
然后把自家酿的米酒倒上！
青椒肉丝杏鲍菇
用料：
250g杏鲍菇
100g猪肉
一个青椒
适量盐
一勺酱油
做法：
备料
猪肉切丝后炒熟，杏鲍菇下锅
炒熟后加青椒，然后加盐
下肉丝后加一勺酱油，翻几下后出锅
电饼铛花式馒头
用料：
3个鸡蛋
2个馒头
0.5根火腿肠
少许克葱花
做法：
忘记拍过程了，简单写写过程吧。
1.馒头切片，打蛋，火腿切丁，切葱花
2.切片好的馒头用蛋液包裹一层，放在预热好的电饼铛上
3.将火腿丁和葱花放在馒头上，然后浇些蛋液，这步很关键，可以把火腿丁和葱花固定
4.盖上电饼铛盖子（我的电饼铛是双面加热的），观察蛋液凝固了，不要烤焦，馒头的厚度决定时间，我就30秒。
5.吃之前微波炉加热1分钟，开吃。
玉米煎饼
参照炼乳玉米烙的做法，没有炼乳自己换成鸡蛋、做成咸香的了。中途忘记拍照，做成觉得好香才想起拍照
用料：
一碗熟玉米粒
一根火腿肠粒
一个鸡蛋
适量面粉
少许淀粉
少许葱花
少许盐、鸡精、自选调料
做法：
熟玉米粒、火腿切成粒、葱花，打入一个鸡蛋适量盐拌匀。面粉淀粉加二倍水加适量盐搅拌均匀，准备
锅内油烧热，拌好的玉米香肠粒倒入锅中铺平，加入面粉淀粉水，让其成型，使两面焦黄即可。中途翻面
韭菜鸡蛋虾皮馅饼
馅饼一直是最爱，今天做的是发面的，还是发面的好吃，好消化。香。炖锅炖的大米小米粥。粘稠好喝。
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
200克面粉
107克温水
10克糖
4克酵母
适量盐
适量香油
做法：
韭菜洗净控干水份，切碎。
鸡蛋打散，炒菜锅放入多一些的油，油热了，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子绞散，成鸡蛋碎儿。放入适量虾皮。翻炒，关火。
馅料放入盆中，淋入麻油。盐等包的时候再放。
发面的步骤同包子，可以看看我的包子的帖子里面写的很详细。
平底锅加热后，倒入少许油。放入馅饼，烤几分钟后，感觉硬底了，加入少许水盖盖。等水差不多干了。反面，盖盖，勤翻面。水干了。基本上再烤几分钟就熟了。
香啊。
配上白米粥。舒服
隔水炖的白米粥粘稠好喝，从没喝过这么好喝的粥。
腌糖蒜
去朋友家吃饭，发现她家的大蒜真好吃，要了配方，保留了几年，今天自己家收了点大蒜，所以第一次做。
用料：
5斤新鲜大蒜
3-4两盐
2.5斤糖
做法：
盐水腌4小时，然后糖化开，大蒜放里面泡腌2.5个月。
私房意大利墨鱼面
意大利特色美食墨鱼面，是用墨斗鱼的墨囊汁做成的意大利面，颜色是黑黑的，有着天然的海鲜味道。根据意大利人的口述做法，需要一只墨斗鱼的墨囊汁来熬制意面酱汁，由于时间仓促没有找到。买到两只鱿鱼，按墨鱼面的做法来做酱汁，味道不错，得到家人的认可。
用料：
2只鱿鱼
350ml白葡萄酒
400g蕃茄酱
80ml橄榄油
各半个青红椒碎
2个小洋葱
5、6朵香菇
2个西红柿的量西红柿丁
约10g盐
适量糖
根据人头算墨鱼面
适量黑胡椒碎
适量罗勒碎
适量欧芹碎
做法：
准备食材
将所有蔬菜切丁
鱿鱼洗净，剥去外皮，切成小丁
锅里放入橄榄油，油热后先加入洋葱丁翻炒
再加入鱿鱼丁翻炒至白色
加入番茄酱
加入所有的蔬菜丁，并加入白葡萄酒，大火烧滚
加入黑胡椒碎，罗勒碎和欧芹碎
关小火盖盖焖煮1.5个小时
熬制过程中需要翻炒一下，以免糊锅，待酱汁粘稠加入盐和糖，再小火熬制10分钟
煮墨鱼面—— 一大锅放水，烧开后加3g盐，放入意面煮15分钟，将煮好的意面捞出并加入橄榄油拌一拌，以免发生粘连
根据食客人数将富余的酱盛出，将煮好的意面再放入酱汁锅中煮两分钟
将墨鱼面盛出，再根据个人口味放酱汁
豆包
别不拿豆包当干粮
用料：
豆馅制作
看自己需要量红豆
适量食用油
发面制作
500克面粉
2.5g酵母
适量温水（不烫手，软面团）
适量红糖
做法：
发面，以手指下戳不回弹为宜。且有蜂窝组织。
红豆放入高压锅，熟后放入料理机，磨成很细的红豆沙。
平锅里放豆沙，红糖，再放适量的油。小火不停翻炒，豆沙的状态由稀到稠，成块状。
面发好后，揉面至光滑面团，面团内部没有蜂眼。多揉会儿。
分成若干小剂子，面厚一点儿。擀圆，放入豆沙馅。
放案板醒15分钟，上锅蒸20分钟。开吃
简单山寨饭馆—薄饼卷牛肉粒
上次吃了家新疆菜，卷的羊肉粒，看上去没啥特别，但是一口咬下去，满嘴流油，真好吃😋回来自己瞎弄弄，牛肉比羊肉好买，就用牛肉代替。味道也好吃，店里估计是羊油炒的，香气会更好闻。
用料：
200克选带油的牛肉牛腩或者牛肋条
1个洋葱🧅
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1茶匙孜然粉
半碗适量水
10张春卷皮
做法：
牛肉切粒，洋葱切粒，这是个磨人的活。
热锅炒牛肉变色
下洋葱粒炒
放生抽，蚝油，辣椒粉炒匀。下半碗水，小火煨20—30分钟
牛肉烂了后，撒孜然粉，大火收干汁
用买的春卷皮做薄饼，上蒸笼蒸中火5分钟。自己做薄饼也行，我懒只想快点烧好饭🤣
蒸好一张张撕下来，叠起来摆盘装X😂
挖一勺牛肉到薄饼上，就是这样。不做薄饼，拌面拌饭都很好吃。
香蕉核桃蛋糕
用料：
两根，300克香蕉
120克糖
两个鸡蛋
100克酸奶
200克低粉
4克小苏打
5克泡打粉
70克熟核桃碎
做法：
带皮香蕉放入烤箱160℃烤十分钟
烤熟的香蕉打成泥加入糖，鸡蛋打发
加入玉米油，酸奶搅拌均匀
加入低粉，小苏打，泡打粉，用刮刀拌匀
倒入模具，模具需要垫油纸
酱汁杏鲍菇
菌菇类食材，一直都是深受人们喜爱的一种食材，营养丰富，口感鲜美，这些食材在菜市场 一年四季都能买得到。这类食材一直都是小益君（ID：yijiashj）家餐桌上的家常菜。经常变着花样烹饪。

今天给大家带来一道酱汁杏鲍菇的做法，一次一盘根本不够吃，给肉都不换，每一口都是喷香撩人，冬令进补，小伙伴们不要总是吃大鱼大肉，经常吃一些菌菇类食材也是一个很不错的选择哟。
用料：
1个杏鲍菇
生抽
耗油
老抽
小葱
食用油
做法：
准备一个杏鲍菇，清洗干净，沥干水分待用。
把杏鲍菇切成厚薄差不多的片状，在每片上面横竖对切，切出花型。
取一个小碗，倒入一勺生抽，两勺蚝油，一勺老抽，少量的水调成调味汁。
起锅放油，倒入杏鲍菇，不断的翻炒，翻炒至杏鲍菇变软。
倒入事先调好的调叶汁，加盖锅盖焖煮片刻。
剩少量的汤汁时关火，撒入葱花点缀出锅。看着很诱人吧！
比肉好吃，真的。
日式炸猪排
猪排鲜嫩多汁的口感和酥脆的质地，去不了日本，就自己在家做来饱饱口福～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
200克猪排
50克面包糠
1个鸡蛋
50克面粉
盐黑胡椒
适量盐
做法：
准备好材料，芝士本来是想做夹心，但梅花肉剖面太窄夹不上，没用上。
煮梅花肉切成1厘米的厚度，第一刀不要切断，第二刀切断，这样剖面大一些
摊开来，用肉锤或者刀背把梅花肉双面都锤一下
海盐+黑胡椒腌制10分钟
此时把紫甘蓝用家里各种切丝神器，切细丝
鸡蛋打散
把腌制好的猪排双面蘸上蛋液
双面裹上面粉
再双面裹上面包糠
面包糠一裹上会立马湿掉部分，用盘子单独装好，下锅前可以再蘸一层面包糠
起锅烧油，油温烧到170度
再裹上一层面包糠
炸，中途需要翻面
三分钟后捞起，沥干油
把刚才炸过的油里的面包糠沥出，把油温烧至200度，再把猪排放进去复炸一分钟捞起，沥干，大功告成！
稍微冷却后切条状装盘，撒上少许黑芝麻，淋上你喜欢的猪排汁和沙拉汁，再摆上紫甘蓝丝和水果就可以开动啦
切开的猪排酥脆Q弹
热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁，更是让味蕾惊艳，嘎嘣脆
香菇西兰花
色彩很明亮的一道菜！
用料：
香菇
西兰花
胡萝卜
蒜
酱油
糖
盐
香油
做法：
材料洗净，香菇切成片，胡萝卜切成片，西兰花掰成小朵，蒜切末
酱油，糖，盐，现在一个小碗中调好（糖起到提鲜作用所以只放一点点就行，不要尝出甜味来）
锅中热油，放入蒜末煸香
放入香菇，胡萝卜，西兰花翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒至熟
淋入一点点香油，出锅
白兰地苹果挞
白兰地的热烈驱赶了冬日的严寒，经过高温后，酒精被充分挥发而酒香却越发浓烈迷人，熏得人不由沉醉，此时的苹果温暖而柔软，是舌尖无法拒绝的清甜，沾上一些绵密的奶油，像冬日的温泉水从唇齿间顺入四肢百骸，温暖到每个细胞。
用料：
个苹果
克白兰地
克糖
克黄油
做法：
1
2
3
4
自制低筋面粉
家里没有低粉了，自己做点，明天点饼干
用料：
随意普通面粉
做法：
普通面粉放入容器，盖上一层保鲜膜，上面扎点小孔，上锅蒸半小时，等凉了以后用擀面杖把面压细，过筛就好了。
煤球黑米蒸糕
香浓软糯的黑米蒸糕，味道出奇的好吃～
用料：
100克黑米粉
90克牛奶
20克糯米粉
2枚大蛋鸡蛋
40克糖
10克玉米油
做法：
2枚稍微大一些的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄里加100g黑米粉，90g牛奶，20g糯米粉，10g玉米油，搅拌均匀。
搅拌均匀以后，是这种挺浓稠的状态～此时可以拿出蒸锅，坐一锅水准备一会儿蒸黑米糕。
2个蛋清里加40g糖，打蛋器开始高速打发。
多打一会儿，打到蛋白硬性发泡，纹路不消失状态～
打发好的蛋白和刚刚的蛋黄糊翻拌均匀。
找出6寸蛋糕模，模具中提前刷一层玉米油，方便脱模，我这个是活底6寸圆模～倒入拌匀的糊糊，从高处轻震几下，震出大气泡。
此时蒸锅水已开，模具盖上一层保鲜膜，水开，上锅开始蒸。
蒸40分钟，到时间闭火，焖5分钟。
拿出来放温热，拿刀周围划一圈，轻松脱模。
光滑的底部～
平时吃此时已经可以切块，开吃了～
要黑煤球效果的继续往下看～
拿出一根饮料吸管，粗粗的～
开始戳小洞洞～
按自己喜欢的来～有煤球效果就行～
完美小黑米糕，香甜香甜的～
配上南瓜🎃糊糊～
再搭配俩凹造型的企鹅🐧小鸡蛋🐥～
完美～
今天新入的Kitty刀也来了～
切完一点不掉渣，完美～
企鹅看着黑米糕吧！
做做看吧，好吃又简单～
发芽糙米饭超简单方法
糙米发芽后的营养，会比不发芽的糙米高许多倍。
用料：
适量糙米
做法：
糙米加水泡一夜，如果是夏天放冰箱。
第二天早上倒掉水。
盖上盖子或盆保湿，放在20到28度的地方，夏秋季每天早晚用凉水冲一下，冬春室温在25度以上不用冲水。
经过36到48小时就会发芽，刚冒尖就可以了。
做出的糙米发芽饭味道非常的好。
香脆酱菜瓜
用料：
6根菜瓜
1把木耳
6个蒜瓣
1个红椒
1匙白糖
3勺酱油
1匙陈醋
1勺盐
做法：
菜瓜洗净
剖开去籽表面码点盐
太阳下暴晒1-2天
晒至半干的菜瓜开水中焯一下迅速捞起放入冰水中，凉透后切成1-2cm见方的丁
木耳、红椒、蒜瓣切碎放入菜瓜丁中，加入白糖、陈醋、酱油拌匀装入保鲜盒中放冰箱冷藏。吃的时候挖些出来淋上麻油即可
蒜香花菜煲
用料：
少许（也可以不放的）佛手瓜
少许大蒜
一个中等花菜
少许红甜椒
少许青蒜
适量紫洋葱
适量豆豉酱
适量盐
少许鸡精
做法：
花菜洗净掰成小花，佛手瓜切细片，蒜剥皮即可，青蒜切寸断，洋葱切成细条
烧开水，放入花菜焯烫，看见水再次开了即可捞出
热锅少油小火煸佛手瓜至微软，放入豆豉酱和蒜粒（这个可以多放些）爆香
加入焯过水的花菜翻炒入味
取煲仔至炉上，倒入少许油，放入蒜粒和洋葱，将（4）倒入，加适量水烧开
转小火煲至入味，撒入红甜椒和青蒜段，加点盐、鸡精调味就好了
南瓜包
南瓜🎃的本色出演，每次都觉得有南瓜的包子才具有灵魂。做包子的主旨在于什么呢？
用料：
400克南瓜
100克糖
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
包菜，香菇，虾米，胡萝卜，葱馅料
做法：
炒好馅料，胡萝卜🥕丝，香菇粒，虾米，葱，包菜，香菇炒香下点酱油后其他的下去一起炒，捞起备用。
南瓜蒸熟，趁热加入糖拌匀，面包机加入高筋面粉和南瓜泥，和酵母粉，搅拌发酵之后差不多一小时。取出面团，拿出杆面杖把面团擀平，卷起，再切剂子。
取馅包起
几个好了，包好记得二次发酵半个钟。
再包几个圆的
蒸好了
另一锅
来个特写
拉丝的组织
很柔软
🆙
早餐
搭配豆浆，豆浆是绿豆和花生打的，很香
再来一个没包的，还是超级香
那枚蛋黄酥
金秋，空气中充满果实的味道；中秋的气息也陪伴而至，月饼礼盒琳琅满目，口味也跟着多样，但是总感觉找不到舌尖寻觅的那一枚，原来那一枚就是眼前，近在身边～
用料：
油皮：                                   
120g中筋面粉
25g细砂糖
0.5g食盐
42g猪油
48g水
油酥:
96g低筋面粉
46g猪油45g
馅：
300g红豆沙
12枚鸭蛋黄
装饰：
一颗鸡蛋黄
适量熟黑芝麻
做法：
油皮和油酥分开同时和（猪油是在自己炼的，因为储存的猪油量不够，油皮部分的猪油是现炼，所以是液态的。熬制猪油不要怕多，待猪油晾凉在倒入容器中冷藏室保存即可，一定要晾凉一点，不然碗就要game over，）。
和面前，可以用筷子搅拌均匀后再用手和～
和好的面团让醒30min，用保鲜膜封住呦～
蛋黄用油（炒菜的油就可以）浸泡20分钟；

将浸泡好的蛋黄放入烤盘，给蛋黄喷一层白酒把它们灌醉就好了（除腥）～烤箱预热5min，将烤盘放入，150°C，5min～
告别齁人的豆沙就是自己熬制，糖分按照自己的喜好掌控。
红豆沙需要提前一天浸泡，将浸泡好的红豆倒入锅中煮至软烂，将煮好的红豆沙倒入榨汁机打碎，最后将打碎后的红豆沙倒入不粘锅，小火加入糖粉不停搅拌待水分蒸发盛出即可（如果做多了，一定要放在冷冻箱里保存）。
将红豆沙用大拇指延展开，将烤好的蛋黄放入，团成球状放置待用～
打开醒好的油皮，拉扯出膜就可以开始啦～
到这一步要把油皮和油酥分别称一下，按照准备蛋黄的数量把大面团分成若干个同重量的小面团（小油皮团和小油酥团分开放，别乱了😏）～用保鲜膜盖住面团继续醒20min～

将醒好的油皮用大拇指延展开，把球状的油酥放在油皮的中心虎口收口包圆呦～
紫薯的是用来试试手； 
将和好的油酥取出一部分加了3g紫薯粉，和均匀就可以啦啦啦～
将包好的面团继续醒15min（一定要盖保鲜膜）
醒好的面团，用手掌按圆～
擀面杖将面团擀成牛舌状（专门挑了个紫薯油酥的，这样看得更清楚）
将牛舌状的面皮卷成筒状，醒10min，再擀一次再卷起，继续醒10min～
将醒好的筒状面团用大拇指在中间位置按出一个窝窝～
将两侧面团窝至窝窝内，继续用大拇指延展开呈圆形状即可～
将包好的豆沙蛋黄放在面团中心，虎口开始包圆封口就大功告成啦～
放入烤盘，取蛋黄一个，搅匀用刷子刷在顶端，（刷两次，烤制后的颜色会更加诱人），将芝麻撒在顶端
烤箱预热5分钟，上火180°C，下火140°C烤制25min～
晾凉装盒就可以送人啦啦啦～
苦笋炒肉片
用料：
苦笋
肉片
芹菜
小辣椒
盐
鸡精
白糖
做法：
将切好的肉片加入喼汁、盐、胡椒粉、地瓜粉拌匀，腌制20分钟
将腌制好的肉片放入锅中翻炒至5成熟，取出装盘待用
放入苦笋爆炒，加盐和鸡精，糖少许
炒至7成熟时放入肉片、芹菜、小辣椒翻炒
取出装盘
酒糟凤爪
喜欢酒糟的味道。用这个做凤爪，醉蟹都不错😋
用料：
12只鸡爪
适量姜
1个香葱结
适量八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒
1斤花雕
一大块冰糖
1瓶薄盐生抽
2勺醋
2勺白酒
做法：
1、一碗水烧开，放入姜片、调料包、香葱结，煮5分钟。
2、加1斤花雕烧开，放入一大块冰糖。
3、加入薄盐生抽1瓶，烧开。将汁放凉。
4、凤爪煮15分钟，放入容器。浇入放凉的汁，2勺醋，2勺白酒，密封，放入冰箱。1天后可食。
5、成品。
酱油焖鸭
马上过年啦，快快保存菜式招待朋友，亲人，家人吧
来试试我这道，相信你会吃 上瘾的
用料：
只鸭
根葱
片姜
勺蚝油
勺生抽
克盐
克糖
做法：
鸭子，清洗干净，葱也清洗干净备用，
冰糖、生抽，蚝油，备用。
将鸭子洗净，洗干净后 ，上锅，加入适量冷水焯鸭肉，还可以加入适量葱段、蒜片去除腥味，在煮的时候中会有血沫，要把血沫打捞起来，才能保证肉鲜汤白。大约煮10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来备用 。煮鸭子时，焯水用冷水还是热水？这才是正确做法，鲜嫩无腥味。炖鸭肉前，都会使用冷水焯鸭肉，如果用热水下锅肉会因为受热表层的蛋白质凝固，鸭肉里的血污不易排除。鸭肉焯水可以去掉鸭肉的血腥臭味！还可以出去鸭肉里的杂质
焯水之后的鸭子晾干或者拿厨房纸吸干表面水份，下一步操作的时候才不会溅油给自己，哈哈
起锅下入少量的食用油，然后下入碎冰糖或白砂糖，开火同时下冰糖。 （注意，千万不要等油温先上去才下糖，这里要特别注意一下，）开火后就要开始翻炒冰糖了，保持小火，全程尽量保证中途不停下，慢炒去化开冰糖。——（注意，要小火去炒，并且尽量别停下）。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹上糖色，真的很诱人啊
加入葱和调味料和清水，开始焖煮时间啦，是不是特别简单的做法，而且做出来一点都不腥，喜欢吃辣的朋友加多两个辣椒 一起焖。盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖30分钟.
好，差不多了，大火收汁，别收太干哦，流少许汁，出锅斩块装盘
装盘淋上酱汁，就可以上桌开吃啦，是不是好有食欲，鸭肉肥嫩不腻，家庭式的做法，也能烧出饭店大厨的味道。喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！

也许你们吃最多是啤酒鸭，姜鸭，不防换一个口味尝尝，相信会有惊喜出现。
辣炒肥肠（简单版）
爸爸爱吃肥肠
而我一直囿于它的臭臭味道
今天妈妈买了卤大肠
我小炒一下
竟然连自己都爱吃了
简单快手
好吃不要钱哦
用料：
卤大肠
不能吃辣的2、3个，喜欢吃辣的可以放6、7个干辣椒
生抽
花生油
做法：
下少许油烹香辣椒，辣椒要掰开
等到有辣味时放入大肠，翻炒
放少许生抽上色，炒匀后收汁即可
香到把我睡觉的老公熏醒的拌面条🍝会煮面条就行
半夜一看下厨房 本来安心挨饿减肥的我 就受不了了！家里只有葱姜蒜和面条？！？🍜 放心 在我这里 万物皆可变美食 🤦‍♀️安排🌚
用料：
人头份 少量好吃 不要做多人份面条
2根 葱 小葱
大瓣5瓣蒜🧄
看你能吃辣程度辣椒面 粗细均可 看喜好
一勺 吃饭勺子🥄白芝麻 熟
花椒粉调料勺小勺尖 放到热油能泼到的地方 从上到下顺序：花椒粉 白糖 串料 辣椒面 白芝麻鸡精 味精 蚝油 生抽 老抽 
一小颗 切末 看你自己 可选择性香菜 
做法：
热油到冒烟 葱花蒜末 香菜 芝麻辣椒面 各种条件全都放里面～泼它！泼它滋啦啦响 瞬间香味四溢 搅和一下！！～～～🌚
葱蒜我用了这些！ 炸完香料再煮面 要不面坨了……直接不用刷锅 用油底锅煮面🍜过凉水 面条 ！凉水冲！！！ 沥干水分 面条 拌它！如果后续感觉缺了什么调料 也可以往面里调一下 ～这都是活的～ 吃吧 香不香 告诉我？？？！？？
油炸完的料是这样子的 油稍微多一些 要不拌面条不好吃🤦‍♀️😐答应我 下顿再减肥吧🌚至于这顿嘛……造它就完了……🤦‍♀️
特写 馋你就完了！🌚
嫩煎牛腩排（撒撒米）（视频）
牛腩排（撒撒米）其实就是F肉，就是Flank-steak,是胸口及后肢前中间的胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，适合炒、扒，烧，烤肉，这个因为切得很薄，只有6mm，煎的时间很短，只需要20秒！基本就是一下锅就马上翻面，就起锅啦！
   凭的就是眼疾手快！
   铸铁锅因为很聚热，所以关火后再煎！
   切记20秒！20秒！20秒！手机设置好闹钟再煎！
   微信公众号：颜派生活
用料：
200克撒撒米
少许海盐
少许黑胡椒
少许色拉油
做法：
将撒撒米在室温下解冻，如果赶时间可以把整袋真空包装的撒撒米浸入冷水中约10分钟，即可完全解冻，注意不要用冷水直接冲开封后的牛肉
解冻后的撒撒米用厨房纸沾干血水，撒少许海盐和黑胡椒，腌制5-10分钟
腌制的同时，大火热铸铁锅，烧至冒烟后（约5分钟）倒入少许色拉油，关火，放入撒撒米
撒撒米约6毫米厚，极易熟，10秒翻面，20秒即可起锅，煎老了口感就欠佳了。如果使用的是普通平底锅，可以不关火，大火煎20秒后再关火起锅
煎好的撒撒米快速切成小块，再撒上少许海盐和黑胡椒，搭配早餐粗粮，又省时又美味
也可以和喜欢的蔬菜搭配，做成适合减肥健身人士食用的轻食
还可以做撒撒米蔬菜卷，小盆友的最爱哦！（菜谱可以直接搜索我的作品，也有发过）
菊花冻=中式水信玄饼
用料：
菊花
做法：
菊花冻=中式水信玄饼
耐心慢煎金鲳鱼
全程小火每一面30分钟 总共一个小时 美味值得等待。柚子皮可以换成柠檬
用料：
一条金鲳鱼
适量岩盐
适量姜
适量柚子皮
适量柚子肉
适量橄榄油
做法：
因为家里没有海盐 所以用了岩盐代替 
厨房用纸把水分吸干，肚子内脏掏空放生姜丝和柚子皮柚子肉，目的为了去腥，增加风味，在鱼身上横三刀竖三刀 用盐给它们按摩 为了入味 腌制十分钟
平底锅上倒入适量橄榄油 不要太多  小火一面煎30分钟 中途不要翻面
两面煎好用了一个小时 脆脆的 肉嫩 多汁 
好了，开动！
重芝士乳酪蛋糕
用料：
2个鸡蛋
227克奶油奶酪
80克牛奶
40克黄油
15克玉米淀粉
随意滴柠檬汁
70克细砂糖
70g奥利奥碎
做法：
黄油融化成液态和奥利奥碎拌匀后压实。我用的6寸活底蛋糕模。
奶油奶酪融化，我上锅蒸了一下加速融化。加入白砂糖，用电动打发器打发。加入玉米淀粉。拌匀打发。鸡蛋一个一个的打进去打发。拌匀。最好过滤一下。
倒入容器。震出气泡，可以用勺子挖去。
水浴法。180度预热10分钟。烤45分钟。冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
健康美味的金枪鱼沙拉
唯爱和美食不可辜负😍
用料：
1罐金枪鱼
10片生菜
5勺橄榄油
6个圣女果
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个牛油果🥑
3片紫甘蓝
1-2个鸡蛋
20克鹰嘴豆
10克有机藜麦
1-2勺黑胡椒
2根芹菜
10克松子
做法：
🌷将所有食材拌在一起即可享用：D
菠菜蘑菇海鲜意面
大胃口之家庭情侣餐，男主刀，女主吃，二人大分量，口味清爽，成本50元左右。
用料：
280克意大利面
200克菠菜
4个蘑菇
6只海虾
500克白贝
100-200克奶油
40克牛奶
做法：
准备工作，白贝加盐浸水，生虾去壳去头，蘑菇切片，3个蒜头；
菠菜梗和叶切开，叶切碎跟100～200克奶油一起搅碎（200克奶油会有一点点腻，奶香味十足），不用加水，梗洗干净。
沸水煮意面8分钟左右，加1大匙盐和少许油，刚软熟了，捞起沥水（后面还要煮）。
清水煮白贝，刚熟开口，捞起，洗干净。
热油，下蒜子，虾头，待虾头红了，下菠菜梗，炒熟后捞起菠菜梗，继续放蘑菇片，炒一小段时间后，放菠菜碎叶奶油和白贝，中火煮10分钟至粘稠。
待粘稠后，放意面和虾，中火煮6分，期间不断搅拌，之后放牛奶（挤两圈）和菠菜梗，半匙盐，开吃！！
苦笋五花炒韭菜
用料：
苦笋
五花肉
韭菜
蒜末
豆豉
做法：
苦笋浸泡后切丝，猪肉切丝后略为腌制一下，韭菜切段
油热后爆香蒜末和豆豉，加入猪肉快速翻炒，待变色后倒入苦笋继续炒，加盐，糖，鸡粉调味，最后加韭菜炒至断生即可
花样smoothie玩起来 小v
在ins上看到很多国外的博主都po了很多自己做的smoothie🍧不仅美貌还很有营养
上个月妈咪在考拉海淘了一只小v 等了半个月终于等到漂洋过海的小v 拆开箱子的时候只是一眼就爱上了 简洁大气的外观 高转速的超强战斗力
第一个菜谱献给小v让我好好宠爱她❤️
纪录每天一杯smoothie 满满的活力与好心情🌞
用料：
芹菜 菠菜 胡萝卜各种自己爱的新鲜蔬菜
香蕉我的最爱🍌牛油果 苹果 柚子 百香果新鲜水果
牛奶 杏仁奶 豆奶 核桃奶 椰子水液体
南瓜 红薯 燕麦粗粮
奇异籽 可可粉 花生酱 芝麻酱 红枣每天一点小心思
🌞🌞🌞好心情
做法：
蔬菜水果用净化器洗干净 切削 蔬菜可以稍微烫熟
水果冷冻或新鲜 
放入小v加适量液体
打开小v慢慢加速到中速 打十几秒便可
装杯 加上喜爱的topping
拍照开喝啦 又是美好的一天 健康营养的早餐
会陆续纪录每天的搭配从今天开始哈哈哈
No.1胡萝卜苹果牛奶  
topping 奇异果 杏仁 granola 蔓越莓
No.2
菠菜香蕉牛奶
车厘子 granola 饼干碎 坚果碎
No.3
香芋紫薯牛奶
蓝莓干百香果
No.4
玉米栗子豆奶
No.5
甜菜根香蕉甜橙枫糖牛奶
椰子片蔓越莓干黑巧克力
甜菜根有股怪怪的味道不过妈妈说可以接受我觉得还不错啦 但甜菜根真的很有营养可以补血排毒 而且颜色太美啦
No.6
香蕉芒果南瓜养乐多炼乳
酸奶蓝莓无花果干
感觉到了盛夏的海风 喝了以后好想去海边游泳嘿嘿🏊.
No.7
甜菜头柑橘acai粉 chia seeds 
蔓越莓椰子片
No.8
黄豆粉花生酱豆浆 超香香香
红枣
No.9
木瓜芒果椰奶
芒果干椰子干
No.10
芦柑养乐多
蔓越莓糖渍橙皮
No.11
chia seed pudding
甜菜头甜橙
巧克力蛋糕
椰子片草莓

No.11
草莓蓝莓牛奶 芒果泥酸奶
topping新鲜草莓蓝莓 卡乐比无花果干巧克腻
No.12
香橙芒果酸奶
granola+芒果粒
No.13
红薯泥牛奶
肉桂粉无花果干番薯干蜜豆
No.14
芒果椰浆西米露
新鲜芒果
No.15蓝莓香蕉牛油果
新鲜蓝莓
No.16
甜菜根红柚子
香蕉片
略苦但是低脂清新
No.17
释迦西梅奶
草莓红薯干紫薯干
释迦真的好好吃 但是一吃完就忘了是什么味道的红红火火
No.17
啤梨黑巧牛奶
香蕉片kitkat
No.18
蔓越莓奇雅子
香蕉咖啡smoothie
咖啡味真的好吃
topping with 巧克力豆 蓝莓
No.19
猕猴桃杨桃
加了枫糖
酸
还是酸
我不怕酸的
但是我服
No.20
芝麻豆浆
坚果无花果
No.21
芒果豆浆
椰子酱酸奶
芒果粒
空气炸锅版蜜汁酱烤五花肉
好久不吃烤肉了，今天买了点五花肉回来烤肉吃，准备调料时发现冰箱有蜂蜜柚子酱，加点在调料里面一起烤肉吃😎😎
用料：
一勺韩国辣酱
一勺蜂蜜柚子酱
适量五花肉
适量芝麻
2片柠檬片
适量姜葱蒜
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
五花肉洗净放冰箱冷冻后切片
所有调料拌匀后腌制五花肉1小时左右（天气热进冰箱冷藏）
空气炸锅180度烤12-15分钟（视肉片的厚薄）期间要翻面一次
出炉用生菜包着五花肉吃即可
毛栗子红烧肉
板栗（南京方言中称毛栗子）一般用低冷温度储存的，再有的是采用埋在沙子里面储存的方法的，不会添加什么药物。这点是值得放心的。在价格上和在季的板栗，没有多大区别。也是反季节中少有的好东西。
用料：
板栗
三层肉
香叶
八角
冰糖
酱油
做法：
将三层肉切大块，在开水中过血水
在砂锅里倒入没过肉的冷水，放入八角，香叶，大火烧开
关小火闷到20分钟
开大火，将酱油倒入，稍翻炒，上色，再放冰糖4，5粒
倒入板栗，翻炒使栗子上匀颜色
盖上盖子闷到栗子熟透为止
可以保存一年的杏罐头
每年这个时候，新疆的杏就大量成熟了，可过季就没有了，想要在冬天也能吃到酸甜的杏，就要把杏做成罐头！无添加！室温避光保存一年！
用料：
适量冰糖
适量水
25颗杏
做法：
挑选无伤的杏，洗净，去核
取适量清水，没过杏即可，放入适量冰糖或白砂糖，量视个人口味而定，烧开糖水，放入杏，待开锅后小火煮两分钟即可
找玻璃瓶身，铁质盖的罐子，装煮好的杏，装的不要太满，离瓶口留两厘米的距离，水没过杏，尝下甜度是否可口，若不甜再在罐中放些冰糖，最后盖好盖子
锅内加水，把装好杏的瓶子放入锅中蒸15分钟即可~这样保证了真空，就可以长期保存了！
芝麻养生面包
芝麻养生面包健康首选
用料：
制作老面面团
250g高粉
4g盐
160g水
1.5g耐低糖酵母
主面团
230g高粉
20g黑芝麻粉
25g白砂糖
2.5g耐高糖酵母
3g盐
155g水
50g老面
15g黄油
做法：
全部材料称重
除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机搅拌均匀，加入盐和黄油
揉至扩展阶段出薄膜（用其他餐包照片代替了）
室温28度发酵一小时成2倍大，拍气，滚圆，整形
放入核桃仁瓜子仁白芝麻
多种口味，加入黑芝麻蜜豆核桃
卷起，收口处捏紧
1
2
贴上南瓜子仁撒上糖粉
烤箱180度预热，上下火30分钟
3
4
普罗旺斯烤全鸡
鸡肚子里塞上整只柠檬一起烤，要多香有多香！
用料：
500g整鸡
5-6g盐
1.5小匙黑胡椒
1大匙普罗旺斯混合香料
适量橄榄油
1只柠檬
#蘸酱
3大匙酸奶
1大匙蛋黄酱
1大匙枫糖浆
2g盐
1小匙黑胡椒
1小匙芥末酱
做法：
鸡腌料混合（盐、黑胡椒、普罗旺斯香料、橄榄油），给整鸡来个马杀鸡，从里到外抹均匀，腌制过夜。
可以挑选自己喜欢的蔬菜先于全鸡入炉烤制，我用了洋葱、多色番茄和土豆，200°，半小时后将塞好柠檬的全鸡置于蔬菜上，这样鸡油可以流到蔬菜上。烤全鸡，过程中刷几次橄榄油，200°，40分钟。
蘸酱料全部混合搅匀。
烤鸡出炉后，将柠檬从鸡肚子里取出，切半，将柠檬汁洒在鸡身上。开吃吧！
如何煎好一块牛排
你和一块惊艳味蕾的牛排之间的距离就是一块好肉，100次的尝试得出唯一的结论就是肉质本身！事实上，再高级的大厨也无法烹饪好一块低级的牛排肉，再白痴的菜鸟也能料理好一块高档的牛排肉！确信这一点，你离真理就更近了一步哟！
用料：
1块牛排
适量胡椒
适量海盐
做法：
第一部 - 选肉！

     挑选牛排要看雪花程度是不是均匀﻿，还要看肉色是不是自然红润﻿，脂肪颜色是否洁白，脂肪厚度是不是让你满意﻿！


         牛排最好的做法是明火炙烤﻿，用烤架烫出漂亮的条纹，﻿所以才有了条纹煎锅﻿！其实厚的铸铁平底锅也足够﻿它能持续提供均匀的超高温﻿让牛排在上面疯狂的燃烧出香味来！记住您需要一个铸铁厚底锅！
        
自然温度解冻是必须，切勿泡水解冻，即使是真空包装的也切勿有此举动，可以提前一天把真空包装的牛排放入冷藏，剪开真空包装后还需让牛肉和空气接触三十分钟以上，这个步凑被称为给你的牛肉“吸氧”！还有一点需要注意的是刚解冻好的牛排表面只有3～4度，要在室温下放置30分钟让肉里外都能达到20度左右的室温这样牛排才不会流失太多的汁水，煎的时候肉也不会外熟内生。

        血水怎么办，能洗吗？ 答案是肯定是大大大大的“NO！”在屠宰切割之后先经过灭菌处理采用急冻和真空包装的一块牛排非常的干净和卫生！用水洗会冲散了牛肉的纤维，冲淡了牛肉的风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤！只需要用厨房纸吸一下表面就可以了，这样可以最大程度保留了牛排的汁水！
牛排三宝
按摩酱料
腌制牛排
     煎好牛排的首要条件是大火热锅，一定要把锅烧到冒烟﻿，全程大火煎牛排﻿，这是传说中的美拉德反应：﻿高温让肉中的蛋白质和糖分反应﻿可产生100多种类型的肉香﻿。看到锅冒烟后迅速将肉的每一面在滚烫的锅里走一遍，目的就是锁住肉的汁水，然后按照自己的喜好每面煎1～2分钟，想要5成熟的，每面1.5分钟，7成熟的2分钟，切勿勤翻面！在煎好一面翻过来的时候可以在肉的表面放一小块黄油，让它的香味慢慢渗透到肉里！但是不要用黄油来煎牛排，容易使肉的表面发黑：）如果你煎的是一块西冷，那你一定要把它立起来煎一下﻿脂肪表皮会非常酥脆﻿和瘦肉一起吃特别香！

      The last but not the least，特别需要注意的是一块刚刚煎好的牛排千万不要心急去把它切开！！煎好的牛排静置5分钟﻿，比趁热吃会多汁500倍！所以这时候你还需要预热你的餐盘，可以使用烤箱，微波炉等等！
       好啦！现在你可以开始享用一份无懈可击的牛排咯！哦哦哦，还有还有，你一定要买把好的牛排刀！牛排不难切，一般的锯齿刀钝了也能切，然而却破坏了牛排的纤维汁水，从而影响牛排的口感，对一把牛排刀来说，外貌是其次锋利才是王道！
可以吃了
我们也有最棒的进口牛肉提供哦！
【粗粮饭#1】
DIY粗粮饭，搭配可以按照个人喜欢修改。一般做粗粮饭都要提前把米泡1-2小时，这样口感比较软些。比例调好后，混合均匀，每次吃多少煮多少，非常方便。
用料：
300g大米
200g藜麦
200g红米
200g糙米
100g糯米
100g荞麦
做法：
粗粮比例如图。
混合均匀，用密闭容器装。每次吃多少煮多少，比较方便。
朝鲜族咸菜 苏子叶
用料：
一斤苏子叶
2大勺辣椒酱
1大勺辣椒油
2头蒜
1小块姜
适量糖
适量盐
做法：
苏子叶清洗干净 开水烫一下  嫩叶不烫也可以  投凉控干水分
准备姜蒜 辣椒酱 辣椒油 糖 盐  
辣椒酱加辣椒油 盐 蒜末 姜末 糖  搅拌成粘稠的糊状备用
每张苏子叶均匀抹上酱料  摆放整齐
完成  直接就可以吃了  剩下的冰箱冷藏即可
苏子叶包饭  美味吖
广式蛋黄连蓉月饼
用料：
l个，120克白连蓉
6OO克低筋面粉
400克糖浆
17O克油
|克盐
1克碱水
1克苏打粉
丨个鸡蛋
做法：
准备好材料
油，盐，糖，碱水，梳打粉一起搅拌
筛入低筋面粉
面粉和糖酱一起揽拌
再把面粉，揉成团
发孝一到二小时
蛋黄回烤箱，烤二十五分钟，一百五十度
烤好蛋黄，出烤箱
把蛋黄筛入连蓉中间，做成圆形
用五十克的面皮，把连蓉包圆
包圆，再收口
用月饼模，做出月饼形状
烤箱，第一次烤二十分钟，二百度，拿出来蛋黄，上油，再次放进烤箱，一百三十度，烤八到十分钟，均可
烤好月饼，出烤箱
好漂亮的月饼
核桃酪
用料：
100克小枣
300克核桃仁
100克大米
300克白糖
1公斤清水
做法：
将核桃仁用开水泡好，剥去皮，切碎；小枣去皮和核，大米洗净，一起加入500毫升清水磨成浆，越细越好
再将磨好的浆再加500克水，用细罗过一下，去掉渣子，把汁倒入锅中，内旺火烧开后，加入白糖，再开后，去掉沫，分别装在12个小碗里，即可
大明虾烧棍子豆付
这是本厨一道意境创新菜，搭配新潮，营养丰富，品质上档次，口味大众化。经过本厨多次妙手烧制尝试并得到一致赞眷。
用料：
大明虾
自制豆付
做法：
虾洗净待用
豆付用淡盐水焯水
一次发酵❗️手撕吐司面包，柔软拉丝～
今天这款吐司🍞香甜柔软～奶香浓郁、超级拉丝，可以直接撕着吃，一次发酵，节省时间，赶快试试吧～
用料：
550克高筋面粉
22克奶粉
5克盐
6克耐高糖酵母
55克细砂糖
70克炼乳
45克黄油
60克全蛋液
250克（面粉吸水性不同，看情况增减）牛奶
450克吐司盒*2
做法：
经常会做的吐司🍞新手不败食谱～
1⃣️、面团材料中除黄油以外的所有食材混合（糖、盐、酵母对角放）放入容器中。揉至光滑的面团，能拉出厚膜状态，加入室温软化的黄油，揉出结实透明薄膜的阶段
2⃣️、取出将面团整理成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛3分钟
3⃣️、取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡排掉，翻面卷起，依次做好
4⃣️、再将卷起来的面团再次上下擀开擀长，翻面后从上往下卷起，依次做好，分别放在学厨450克吐司盒里
5⃣️、放进烤箱不通电发酵，放一碗热水，发至吐司盒6分满（距离吐司盒高3cm）盖上盖子
6⃣️、放入预热好的烤箱，上下火140度烘烤45分钟左右（温度时间仅供参考，请根据自己烤箱调整）

7⃣️、取出震一下脱模，放烤网上冷却即可
可以成片撕着吃哦～
芝麻汁和风冰草沙拉
用料：
200克冰草
20克生坚果切小块（核桃，碧根果）
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
冰草洗净沥干水分，撕成小片放入碗中。生核桃和碧根果切小块（不需要切碎）。
吃之前淋上芝麻汁或者其他自己喜好的酱汁。少淋一些，不够再添加。
我就淋了这些。
胡萝卜🥕炒饭
以前很喜欢吃妈妈煮的蛋炒饭，后面出来工作，每次吃到感觉味道都不一样；我就煮了一个礼拜天天炒蛋炒饭🍚直到做出觉得最好吃的
用料：
半根胡萝卜
两碗米饭
两个鸡蛋
一点点萝卜干
做法：
1.先下油，比平常炒菜油偏多一些没事，鸡蛋打散，入锅顺时针打圈；放入少许盐；炒金黄乘出，油沥干一点，比如后面会过油；（鸡蛋油多才会蓬松）
2.因为我不爱吃胡萝卜🥕，刀工又不好，我的诀窍是用削皮刀，皮削掉后，里面也随意削成薄片；
3.剩下锅里的油，放入削好的胡萝卜，炒到变软，颜色变深；（胡萝卜也是要有多点点才会好吃，尽量多炒一会儿）；加入一点萝卜丁，口感层次更好；
4.下米饭，最好用一次性手套简单抓开，用锅里压散容易颗粒不好看。
5.米饭和胡萝卜逆时针打圈，炒散开，加一些酱油调色；最后加入鸡蛋继续炒散。
甜蜜蜜的糖渍杨梅
用料：
1000克杨梅
500克（喜甜可多放）红糖
适量（放多放少取决于待会熬制的时间长短）水
做法：
杨梅洗净，可先用小苏打适量浸泡10分钟左右，再次用清水洗净。
准备一只不粘锅，一定得使用，不然糊锅了就不是甜蜜的杨梅了。红糖放适量的水煮成糖水，糖水多少取决于等会熬制时间的长短。一般稍稍没过杨梅总量就好。
糖水和杨梅的量就如图上。下面就可以大火烧开，小火熬制了。熬制的时间越久水分蒸发越干，杨梅越能摆放时间长。大概小火熬制1个小时左右。
用干净的容器把他存放起来，看到下层的杨梅糖稀了吗？甜甜的很好吃。
我喜欢配自制原味酸奶，不用方糖。因为杨梅够甜了。
红薯粉蒸肉
绝对是吃过的最好吃的粉蒸肉！！停不下来！在男票强烈要求下，给他做了粉蒸肉，被赞秒杀所有餐厅饭店！！
用料：
3个红薯
500克五花肉
1勺料酒
0.3勺老抽
勺生抽1
20粒花椒剁碎
0.5勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺甜面酱
30克白糖
5克芝麻
4根小葱
6片姜片
1勺腐乳汁
少量克盐
适量克蒸肉粉
1勺料酒
做法：
肉切片
5毫米宽，嵌入姜片葱段，豆瓣酱、蚝油、甜面酱、白糖，花椒碎，胡椒粉一点点、生抽、老抽、料酒、腐乳汁，用手拌均匀。
放置30分钟后，裹上粉蒸肉粉摆盘
盘底铺上红薯（个人喜好红薯），也可以换做土豆芋头四季豆等
将肉片摆放整齐
放入蒸箱，若想要摆盘，可以用右边小碗，底部放肉，上面放红薯，蒸好之后倒扣，蒸箱100度之后蒸1.5小时
这就是倒扣的样式
这是直接铺的样式
瞬间秒杀一半
配上小米粥，赞不绝口！绝对是我作为重庆人吃的最好吃的粉蒸肉！短短编辑的5分钟，已经被男票吃完一道盘，被我制止留一部分因为明天要带便当去办公室。
芒果奶酪蓝莓牛奶布丁
芒果加上奶酪，配上蓝莓做底的牛奶布丁，不是一般的美味…味蕾的冲觉…
用料：
10勺德运奶粉
500毫升水
6颗冰糖
3个芒果
2勺奶酪
2个鸡蛋
做法：
奶粉加水，加冰糖冲好，冰糖可以先用热水融化，因为我用的是澳洲的德运奶粉，它可以用冷水冲，所以我是先加热融化冰糖后，再加水冲奶粉
把鸡蛋打匀
把鸡蛋倒入牛奶里，再加2勺奶酪搅均匀
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎洞…上锅水蒸20分钟左右…
出锅
分装瓶装好芒果酱和蓝莓酱，（芒果酱用搅拌机搞好）
将布丁装入分装瓶，冻入冰箱，等待食用…
侧面看…秀色可餐
记忆里的红豆棒冰，煮红豆的水不再浪费
本来想煮红豆做红豆沙，煮好红豆发现其实红豆汤里面有很多豆沙在里面，不是单纯的红豆水，倒了可惜，不如来做红豆棒冰，特别简单
用料：
700g红豆水
15克糯米粉
适量红豆粒
20克奶粉
150克（可以根据需要增减）白糖
做法：
红豆放高压锅煮好后，红豆水和红豆分开。
用一个小碗，把糖，奶粉，糯米粉都加入。从红豆水里面舀出一些，把混合物化开，最好能顺滑无颗粒，有一点点颗粒也没有事。
把红豆水和化开的混合物全部倒入锅中，中火边加热边搅拌，觉得全部混合均匀就可以啦，做好后会觉得红豆汤有一点点粘稠
倒入碗中晾凉，倒入模具中冷冻。我的模具小，冻了四五个小时就行了。大的可以多冻会
红豆棒冰做好啦，和老公一致都觉得和小时候吃的红豆棒冰一模一样的味道，红豆味特别浓。不过我不爱吃甜，觉得做出来成果偏甜一点点（不过肯定比外面卖的棒冰要不甜），不喜欢吃甜的可以再减20-30g糖
水果脆谷粒酒酿酸奶
用料：
200g低脂酸奶
30g酒酿
40g玄米脆谷粒
适量任意水果
做法：
在碗中倒入200g低脂酸奶，30g酒酿
加入40g玄米脆谷粒
放入自己喜欢的水果
南瓜发糕失败问题解答
在我的南瓜发糕食谱中，看到大家交的作业存在各种问题。大部分的问题都是顶部塌陷，内心湿粘不干爽，蒸好的发糕组织粗糙等等。

其实之前我为大家实验这个食谱时也经历了很多次失败，大家出现的这些问题我也出现过。还记得当时为了实验这个南瓜发糕的食谱我和我的兔子们吃了将近两周的南瓜发糕，还送出N个给身边的朋友帮着一起吃，哈哈…. 我的食谱都是经过自己亲自实验，有成功当然也有失败，这样就可以给出更正确的食谱帮助大家做出成功的美食。

下面就把我在制作南瓜发糕的食谱时出现过的问题、原因和解决方法跟大家分析一下，希望你也能像我一样做出成功的南瓜发糕。
用料：
南瓜发糕失败问题解答
做法：
问题一，发糕顶部塌陷，切开后内部组织粗糙。
答：这是因为发糕在发酵时过度导致的，发酵时间越长内部孔洞越大，在蒸制时发酵过度的发糕因为内部孔洞过大，失去了内部链接紧密的组织支撑，所以会出现顶部塌陷和组织粗糙的现象。记得当时我做这个发糕时还是春末天气也还比较凉爽，室温温度大约在24度左右，发酵的时间大约在40分钟-50分钟左右，现在已经进入夏季，气温升高，所以大家在发酵时要适当的缩短时间，只要看到发糕明显长到两倍大，顶部饱满并且表面还保持着细腻的组织就要以上锅蒸了。发酵没有具体的时间，一定要看状态。
问题二，内心湿粘不干爽，像没蒸熟。
答：出现这个状态一般是由两个原因造成的，一是发酵不到位就上火蒸了；二是蒸的时间不够长，发糕没有蒸熟。
在交的作业里我发现大家不一定都是用跟我一样的6寸蛋糕模具，有的用8寸，有的用纸杯或是硅胶模具，所以大家也要根据自己使用的模具大小来控制发酵和蒸制的时间。
问题三，食谱中的6寸如何转换成8寸模具。
答：在我的南瓜发糕的食谱中使用的是6寸蛋糕模具，如果大家想做大一点的，可以换成8寸蛋糕模具，换算方法是把所有食材用量翻倍。
问题四，发酵时间以及状态。
答：其实需要发酵的食谱都要遵守一个原则，就是大家一定要根据季节、温度的变化控制实际发酵的时间，而不是一个固定的发酵时间，在第一个问题跟大家提到的，当时我做这个发糕时，室温温度大约在24度左右，发酵的时间大约在40分钟-50分钟左右，现在已经进入夏季，因气温升高，所以大家在发酵时要适当缩短时间，如果是冬季大家还要适当延长发酵时间呢。还有就是酵母的使用，气温高时可以适当减少一点酵母的用量，如果是气温低的环境又想让面团发酵的稍快些的话，可以适当增加一点酵母的用量。
问题五，面粉种类，是否可以换成别的面粉。
答：在这个南瓜发糕的食谱中我用的是中筋粉加低筋粉的组合，低筋粉的蛋白质含量低，在6.5-9.5%左右，一般用来制作蛋糕、饼干、挞皮等松散、酥脆、没有韧性的食物。南瓜发糕的质地需要蓬松柔软，所以我搭配了一些低筋粉，是为了蒸出来的发糕质地更加蓬松轻盈。如果家里没有低筋粉，可以全部使用中筋粉，另外再加2汤勺玉米淀粉，这个方法也可以让蒸出来的南瓜发糕质地松软。但一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，面粉筋性高，延展性好，适合制作面包、馒头、油条、披萨底等等。
另外两个问题
一、因为南瓜的含水量不同，大家要注意一点，视频中和好的面糊后有一定流动性，如果没有这种质地可以再多加一点牛奶。
二、有些小伙伴蒸出来的南瓜发糕表面比较湿，看上去一层水，那是因为发糕放在蒸锅中的位置离锅盖太近所至，大家在蒸发糕的时候尽量让发糕离锅盖远一些，这样水气不容易覆盖在发糕表面。
经典金华肉圆
金华人，从小吃这种肉圆，长大后在外面却从来没见过。把这道金华特色菜分享给大家
用料：
2kg白萝卜
200g猪夹心肉
适量番薯粉
适量盐、生抽、老抽、料酒
做法：
新鲜白萝卜切片，高压锅煮软即可，不必过烂。
煮好的萝卜冷却捞出，切粒，挤出过多水分
猪夹心肉切粒，和萝卜粒大小差不多就行。将猪肉粒、萝卜粒搅拌均匀
加适量生抽、盐、鸡精调味，适量老抽调色。颜色不能太深，喜好香料胡椒辣椒的也可以自己加。把调料和萝卜、猪肉粒搅拌均匀。最后加番薯粉适量，让混合泥变粘稠。但是不能加太多番薯粉，否则蒸不熟。
上蒸笼码好，肉圆个头不用太大
开火蒸，时长按肉圆个头定。蒸的差不多了可以用筷子戳开看看，里面颜色像熟了就行。
关火，盖盖子焖着就行，直接装出来也行。
菠萝咕老肉
美食😍
用料：
个菠萝
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
13
15
16
17
18
19
20
21
炸肉丸
娃爱吃外面的狮子头，于是自己买肉做点
用料：
克猪肉
勺淀粉
勺酱油
克盐
个鸡蛋
胡萝卜
莲藕
做法：
自己买的肉切碎剁馅
加一个鸡蛋为了增稠
搅打肉，上劲
鹰嘴豆萝卜丸子
孕前买的好几包鹰嘴豆，怀孕后一直闲置，正好买了好几个青萝卜，以前在老家，老爸经常做绿豆萝卜丸子，孕期不好吃绿豆，决定用鹰嘴豆试试，营养高还消耗库存。
用料：
1根萝卜
3个鸡蛋
适量姜末
适量葱花
100克全麦面粉
适量蚝油，盐，薄盐生抽
250克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆用水泡发三个小时，上锅蒸熟后放入搅碎机里打碎
重复搅碎两次，尽量把豆子打的细腻
青萝卜去皮擦成丝，冷水里放入一勺盐烧开后放入萝卜丝烫到八成熟，捞出放入凉水里过几遍后将水挤干
加入三个鸡蛋
将葱姜切末
葱姜末加入后，放入一勺盐，适量蚝油，薄盐生抽搅拌均匀
加入大概100克全麦面粉
继续搅拌成没根萝卜丝都均匀裹上面糊
锅里倒入油，扔进入一根萝卜丝，待萝卜丝起泡泡，用手攒出乒乓球大小的丸子放入开炸
将火调小后，慢慢炸，颜色变黄后控油捞出（颜色深的是油热后没来得及调小火）
我喜欢吃焦脆一些的，所以第一遍全部炸完后。将火调大，等锅里的油温升高后，将丸子全部倒入复炸
复炸过程中要不停搅拌，保证受热均匀
待所有丸子都变成焦糖色关火控油捞出
外酥里嫩，鹰嘴豆有微微的颗粒感，很好吃，虽然材料都是比较低卡的，不过油炸后还是要控制使用量哦
8寸戚风忌廉水果蛋糕
第一次做蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
26克糖
40克玉米油
60克糖
500克淡奶油
40克糖
做法：
鸡蛋分离后，加入面粉，蛋白打到起勾，可以融合在一起
搅拌至均匀
开始低温130度烘40分钟
观察蛋糕
烤到40分钟，调高温度上色
完成
脱膜
脱膜后的成品
切三层
每层涂均匀奶油
水果尽量不能放中间
奶油每层均匀涂抹
加入水果
包装一下
冰箱冷藏2小时食更佳
夹心蛋糕🍰
好味
【便当合集】妈妈每天的爱心午餐
妈妈工作的食堂饭菜不太好吃，就开始自己带饭菜，记录每天的营养午餐😁
用料：
适量各种杂七杂八的时蔬
做法：
红烧豆腐+凉拌金针菇+苦瓜炒蛋
焗芝士番茄意大利通心粉
通心粉里有土豆，腌制过夜的鸡腿肉，番茄，青椒
韩式拌饭
配料：黄瓜丝，番茄丁，胡萝卜丝，青菜，火腿肠丁，海苔丝，茭白丝，牛柳
咸蛋黄南瓜+清炒豇豆+红烧豆腐
核桃红枣戚风蛋糕
友情是一个奇妙的等式，在得到的同时必须付出，在付出的同时也就得到。
我和晴雪的友情是从两个萌宝同上一所早教，我们相互关注孩子拥有同样稀疏头发的那一刻开始……
认识的这半年时间里，我把晴雪当妹妹，也超喜爱她的女儿（哆咪）。她总说不爱也不会做饭，吃腻了外卖，喜欢吃家里做的饭。让我记忆犹新的事情就是，从哆咪出生到现在一年多的时间，她换了20多个保姆，但一直找不到合适的，我总笑着说她家都成宾馆了😄……
她告诉我最爱吃红枣糕，但是店里的不放心，我一直记在心里……
我喜欢看她们娘俩吃我做的红枣糕开心的神情，尤其是哆咪，一直不停的吃啊吃，感觉比晴雪还爱吃我做的美食，这种被朋友认可的满足感，使我很开心🥰
用料：
3个鸡蛋
30克花生油
25克红糖
35克牛奶
60克低粉
30克红枣肉
20克核桃碎
5克枸杞
20克糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加红糖，拌匀。
加花生油，拌匀。
红枣清洗干净，去核切丁。
倒入红枣丁，拌匀。
倒入牛奶，拌匀。
晒入低粉，Z字型拌匀。
核桃碎和枸杞在放红枣丁的时候一起放进去就可以，我当时忘记了，拌好低粉想起来的，再加入，但不影响制作。
糖分3次加入蛋白中打发至图片中的状态（提起呈倒三角状态，不下落）
分3次加入打发的蛋白，Z字型拌匀。
这样就可以了。
倒入刷油的模具中。
表面撒上些白芝麻。
烤箱150度，烤30分钟，这是烤20分钟时的状态。
拍个照片留念。
母女俩的小幸福从见到红枣戚风蛋糕的这一刻开始啦
哆咪不多说，一直沉醉在抓紧吃的状态中……
宝宝牛肉松
做过肉松，发现还是牛肉松好吃，发在朋友圈，有同事要订一份给添辅食的宝宝吃。楼上邻居买牛肉是高手，帮我捎了一斤新鲜好牛肉，从下午四点开始做，陆陆续续做到六点，成功，女儿试吃说好吃
用料：
500g牛肉
几片姜
适量生抽
做法：
刚买的新鲜牛肉
切块，去筋膜，再切成更小的块
放在水下流动冲一会，为了去腥
放几片姜煮一下，去浮沫
加生抽，糖，放压力锅煮一个炖肉程序
煮好后，肉更紧实
放面包机，用果酱程序，中间要拿出来，用料理机打碎，再回面包机翻炒，小心炒糊
最后，用勺子翻动，很干，没有什么水份，就可以了
素炒松花菜
松花菜的营养
松花菜不是转基因菜品，是花菜中营养价值最高的一个品种，大多数地区把它叫做有机花菜，这种蔬菜中有蛋白质、矿物质和多种维生素，还能一些天然的的胡萝卜素，其中硒和维生素C的含量都比较高，人们平时食用松花菜能净化血液，也能补充营养提高免疫力，能有效减少癌症的发生。
用料：
1/4个花菜
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
1个青椒
做法：
松花菜泡水清洗干净
松花菜水开下锅煮2分钟捞出沥干水分备用
青椒切块，蒜切末备用
起锅油，加入蒜末爆香加入青椒翻炒至断生
加入盐，酱油
加入焯好水的松花菜翻炒30秒
翻炒均匀即可出锅
青椒炒松花菜
抹茶奶味曲奇
用料：
2个鸡蛋
80克黄油
50克奶粉
125克低筋面粉
20克炼乳
10克抹茶
适量蔓越莓（葡萄干）可不要
适量糖粉
做法：
先将黄油融化、与面粉搅拌均匀、成颗粒状态、
、加奶粉糖粉，抹茶粉、拌匀，
将鸡蛋搅碎拌匀，加入炼乳，（可加葡萄干）蔓越莓，柔均匀一下、最合作成长条放入冰箱3个小时、冰箱上层，拿出来切块、烤箱140度火烤20-25分钟，烤箱200度预热2分钟
番茄配鱼还是头一回！
🐟呢？被番茄🍅盖住啦！
用料：
1条鱼
2个番茄
1-2根秋葵
3-6片姜
少量葱
适量水
2勺盐
3勺料酒
2勺油
做法：
准备食材和配料。
处理食材：鱼切成三段，番茄切成滚刀块、姜片、葱段、秋葵切成片。切好的鱼块用料酒和盐腌一下。
把切好的葱段、姜片放入砂锅中。
锅中放油，把鱼块放入锅中小火慢煎，表面金黄即可。
把煎好的鱼块放入砂锅中。
番茄下锅炒出软烂，炒好后加入适量盐。
把炒好的番茄放入鱼锅中。再加入几片秋葵即可。
小火慢炖10分钟就好啦。
小芽食谱-法式吐司面包
吐司周边松脆，内里柔软，层次感丰富、带有淡淡的枫糖和肉桂的味道
【窝小芽的第 十七个营养早餐-5.7】
用料：
1个鸡蛋
2-3片吐司
60g牛奶
2汤匙枫糖
20g黄油
少许肉桂粉
做法：
准备好所有材料
用具：煎锅、小碗、夹子
将肉桂粉加入鸡蛋中搅打
加入牛奶
加入1汤匙左右枫糖
用打蛋器搅打均匀
将吐司面包双面裹上牛奶蛋液
（适当浸湿即可，不要裹太多，不然煎的时候面包容易黏糊）
煎锅中放入黄油，中火，至黄油基本融化
将吐司每面煎2-3分钟，至吐司两面呈金黄色
沿对角切开
佐以枫糖浆即可享用
草莓🍓裸蛋糕
用料：
15个草莓
1个戚风蛋糕
400克奶油
40克细砂糖
做法：
打发淡奶油
按照自己脑海中的样子设计花型
背面的照片
日式肥牛饭
用料：
1个洋葱
半个西蓝花
280克肥牛卷
半根胡萝卜
半勺盐
半勺糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2个鸡蛋
适量海苔碎
适量淀粉
做法：
洋葱切丝，西蓝花洗干净，掰成小朵，胡萝卜切片。
锅里烧热水，分别放入西蓝花，胡萝卜片
捞出菜以后，把水烧热，放入肥牛卷，待肥牛变色就可捞出备用。
换个小锅，煎个鸡蛋，撒点海苔碎备用。
小碗里放入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，半勺盐，半勺糖，搅匀备用
锅中烧油，放入洋葱丝炒一会，变成透明色，放入烫好的肥牛，再炒一会
倒入调好的料，稍稍煮一会，等洋葱变软，倒入淀粉水
组装到碗里就可以吃了
宝贝一周岁生日蛋糕！
儿子一岁了，特意为他构图了一个简单的造型，不入俗套，成品效果不错，可爱又好做，祝儿子生日快乐，健康成长！
用料：
4个鸡蛋
50克油
60克牛奶
70克白糖
80克低粉
400克淡奶油
若干糖霜饼干
若干水果
做法：
8寸戚风蛋糕，45678配方，能达到满模，非常好的配方，口感细腻，温度和时间根据自家烤箱衡量，我是170度烤一个小时。
蛋糕倒扣晾凉切成三片，抹一层打发好的铁塔淡奶油，铺一层草莓。
第二层，抹奶油，铺脐橙。
三层能保证蛋糕的高度，好吃又美观。
烤好的字母饼干，配方来自于君之：手指饼干，在我数字饼干菜谱中有做法，小号裱花嘴挤出字母造型，190度15分钟，很酥脆适合小宝宝吃。
给饼干美容，糖霜：80克糖粉，17克蛋白，打到稀稠度适中即可，用牙签上色晾干即可。
根据自己喜欢的颜色将打发的淡奶油调出色彩抹面，摆好饼干，裱花即可。
侧面看起来厚度刚刚好，大功告成！
来一张烛光中的效果！
补肾药膳
春天来临，万物复苏，也是补肾养肝的最佳时机。 “人与自然相应”，此时人体之阳气也顺应自然。
        五行中的木有升发的特点，而五脏中的肝主木，要想让我们春季之气——肝气得到很好的滋养，我们的身体就要补足冬季缺少的肾气，只有肾气补足了，才能滋养肝木生发肝气，达到春季养生，一年健康的目的。
用料：
10克杜仲
10克黄芪
10克枸杞
2克三七粉
2个猪爪
少量姜
少量料酒
500ml左右水
做法：
1、炒制杜仲：适量盐放入水中花开，放入杜仲并让其吸饱盐水，然后烘炒至颜色微黑。
       

2、将炒制过的盐杜仲、黄芪和枸杞各称量10g，三七粉2g ，备用。

3、猪爪洗净后焯水、洗去浮沫，用流水刮洗干净，备用。
4、将处理好的猪爪放入电高压锅内，加入备好的药材，加入姜片、料酒适量，加入500ml水（以浸没食材为宜）。
         按“肉类排骨”按键烹煮2次后（第一次结束后待凉却后才可进行第二次烹煮）。
         启锅，拌入三七粉，即可食用。

         最好三次内食用完毕。
5、也可去骨装盒入冰箱冷藏后切片装盘蘸调料食用。