xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
决明子荷叶茶
决明子，含有身体所需的锌、铁、铜、锰、钼、镍、钴等微量元素，有助于调节身体循环，还可以起到保护视力效果，


荷叶，具有去心火、泻脾火、降肺火的作用。

决明子荷叶茶，具有调理肠胃，清心明目的功效，同时也具有不错的减肥效果。
用料：
一勺决明子
一勺荷叶
做法：
荷叶一勺，别放多了，苦。
决明子一勺。
开水冲泡。
海米耗油菠菜
用料：
把菠菜
克虾米
瓣蒜
勺蚝油
克生抽
葱花
做法：
干海米清水浸泡十五分钟，去咸，增加弹性和口感。
菠菜洗净，切成两段焯水。
葱蒜备用。
起锅烧油，加入葱蒜爆香。
加入海米。
加入菠菜，耗油，生抽，翻炒均匀。
出锅装盘，开吃。
一款西餐厅的凯撒沙拉酱
搜了-下厨房-大多数都是怎么做凯撒沙拉，但是具体到沙拉酱都没怎么找到。
  所以今天我就把我之前餐厅用的凯撒沙拉酱的配方稍作调整，当然我的配方一定会给到具体克数，不会用少许来糊弄。
  之所以要改动一点是为了考虑家里的可操作性。这个配方我用的是手持的粉碎机，也叫均质机，我很喜欢这个小东西。简单，好操作，不占地方。在大型的西餐连锁里，也会使用大型的手持粉碎机来制作沙拉酱汁。
  下期我教大家一款漂亮的凯撒沙拉做法。
用料：
三个蛋黄
45g大藏芥末
13g烤大蒜
75g帕玛森芝士
70g意大利黑醋
38g黄柠檬汁
2g黑胡椒
20g银鱼柳
24g李派林
50g酸奶油
910g蔬菜油
做法：
把所有东西都准备好。
除了蔬菜油所有原料都放入一个容器内，需要大于装油的容器至少两杯大。这样是为了后续的操作。
用手持粉碎机粉碎原料。
一边粉碎，一边慢慢加入蔬菜油。
加完蔬菜油后就完成了。非常简单。
所需要的工具。
完成的凯撒沙拉酱。
早餐-营养减肥
用料：
1鸡蛋
1番石榴
6小番茄
1核桃粗粮面包
做法：
鸡蛋放清水煮8分钟则是溏心蛋
切好面包水果
辣椒萝卜
白萝卜中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效。
用料：
1个白萝卜
剁椒
香油
做法：
萝卜洗净沥水切成条状，端部不要切断。
用晾衣夹（我用几个专来晾菜的）穿好，太阳下晾晒，我挂阳台上吹的。
如果太阳直射一天就可以了。衣夹上取下来。
放在盆里洒少许盐像揉面一样揉
加上剁辣椒，香油拌匀。
用玻璃瓶子装好盖子拧紧，第二天就可以吃了。
超好吃的无敌披萨（自制披萨酱和披萨饼）
用料：
适量面粉
两勺白糖
适量酵母粉
少许盐
披萨酱
1/4个洋葱
1个西红柿
1/3根胡萝卜
少许牛肉馅
2瓣蒜
一小块黄油
一小捏披萨草
摆放的食材
8个青椒圈
2个蘑菇
若干肉类
10只虾
很多很多芝士
做法：
取适量面粉，放入一点点盐+一勺白糖，搅拌均匀。
大概200ml的温牛奶中加入适量发酵粉，一定要是温的，摸着有点点温度，不能烫手，不然发酵粉就废了！放置两分钟。
用温牛奶和面，揉成面团后，盖上盖子发酵。如果想快点，把蒸锅加热到微微有热气时关火，把面团放入蒸锅里，能够缩短发酵时间。
准备好披萨酱的材料，如图，胡萝卜、洋葱、蒜切碎，西红柿去皮后切碎，备用。
准备披萨上要摆放的食材，这个可以根据自己的喜好任选，今天我准备的如图。
另——为了烤好的披萨不会汤汁太多，所有摆放在上面的食材最好煸炒一下或烤箱100度烤10-15分钟，去去水分。
今天准备了两种肉。
猪肉+一点盐+一点糖+黑胡椒，腌制。
鸡肉+一点盐+一点糖+白胡椒，腌制。
锅里放一小块黄油，融化后，放入洋葱碎和大蒜碎翻炒。
放入牛肉沫翻炒变色后，放入胡萝卜碎炒一下，最后放入番茄碎翻炒。
番茄炒出汤汁后，放少许番茄酱，倒入适量热水，大火煮开，改小火闷煮。
汤汁变少时，放入少量盐，一勺白糖，少许披萨草或罗勒叶增香。
炒到没有汤汁后关火，备用。
面团发到两倍大的时候取出，揉一揉排气，表面揉光滑就好，不用揉很久，用擀面杖擀成稍微厚一点的圆饼，尽量中间薄，边缘厚一点，面饼中间部分用叉子扎些小孔，如图。
涂一层披萨酱，不用很厚。
撒一层芝士，然后就可以自由发挥放自己喜欢的各种食材了。
每放一层食材，一定要撒一层芝士。
腌制好的肉放最上面，再撒一层芝士。
烤箱210度预热五分钟，之后放入披萨，烤15分钟，喜欢多多芝士的，到时间后可再撒一层，烤五分钟即可。
出锅！开吃吧！超级美味！
这是另一个鸡肉的！
还做了一个奶油蘑菇汤😜今天烤了两个至少九寸大小的披萨，孩子们超爱吃，连平时不喜欢吃披萨的老公都吃了三大块😁😁拉丝的照片都没来得及拍😂😂披萨就被消灭的差不多了😊
不将就的汤年糕
昨晚吃剩的火锅配菜，一时兴起。
用料：
200克年糕
一小把金针菇
2个鸡蛋
1根火腿肠
少量盐
少量酱油
少量耗油
你开心就好火锅剩下配菜
1勺熟油
做法：
年糕掰开，火腿肠切片
鸡蛋打10下备用
配菜洗净沥干切段备用
起锅放开水，我这是两个人的份，用开水能快点，省时间。
依次倒入火腿肠年糕金针菇，等再次煮开，
水开后，加入盐，酱油，耗油，鸡蛋搅一搅跟配菜一起加入，在配菜上面淋点熟油，生油也行。熟油会更香！煮一分钟即可
出锅。
养眼素菜卷
最近减肥，不想吃肉吃素素（我呸！肉太贵吃不起！）
麻利的菜市场逛逛，胡乱买一通，最后看到云吞皮，想想做个新玩意儿取悦取悦自己（后来发现是折磨自己的！）
里面有芽菜，因为自己看到什么都想吃，但是效果不是很好，咱们把芽菜抛弃。可以放点别的。
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
2元云吞皮
适量盐油
做法：
买菜！！！
歇够了准备萝卜莴笋去皮疯狂切丝后开水焯一下备用。
用盐拌一下素菜后耐心的用云吞皮包裹起来，封口处抹点水即可不脱落。


耐心包完，小心码好备用。注意云吞皮的手不能有水不然云吞皮会破相，放的叠一下也要擦干水，不过最后蔬菜会出水，还是会粘盘子，这个Bug楼不知道怎么解决，可能有烤网的用烤网比较好。
原谅楼主手残，包得随便。虽然没有突出她的娇滴滴，但是颜色还是很养眼的哈！（不管！自己做的不丑！）
耐心的持续翻身，让她四面感受到温暖。
偷偷的做了几个香蕉馅的。个人不爱吃。。。
出锅前撒点盐，基本上就完成了。
这个因为拌了盐，所以里面也有味道的。
吃起来是外酥里嫩～啊真香！
相信我不要看下一步了好吗。
最终的丑样子（美过～）
因为怕云吞皮不熟，加水焖了一会，结果糊了一丢丢。
吃起来软踏踏，让我们回到上一步就结束好吗！
韭苔炒墨鱼仔
家人十分喜欢吃韭菜，然而八月份的韭菜已经老得掉了牙

韭苔却鲜嫩正浓，韭苔具有与韭菜相同的口感并且能养肾补肾，清肺润肺，最主要还可以排毒解毒以及减肥的功效，配上墨鱼仔的养血明目，可谓是益处多多喔
用料：
1把韭苔
5~8只墨鱼仔
1小勺料酒
少许盐
几滴生抽
2~3片生姜
1根小葱
适量油
做法：
食材大集合，我好像忘加料酒了，如您不喜墨鱼仔的腥，可适当加料酒进去
将韭苔切成段，姜切片，小葱切葱花，墨鱼仔我本身想切菱形花后来嫌麻烦切成丝，你也可以切成圈，随便
烧一锅水，待水开后倒入墨鱼仔煮上一小会，因为我这个墨鱼仔不是新鲜的，是用盐淹渍过的，比较咸，你也可以在一开始用开水浸泡片刻，等三两分钟后将焯好的墨鱼仔捞出备用

炒锅放火上，锅热倒油(平时炒菜的油量)油热后放小葱葱花和姜片爆出香味，放入墨鱼仔，加几滴生抽，少许糖翻炒均匀，不用加盐，墨鱼仔本身有咸味，然出捞出备用
炒锅加热，加平时炒菜的油量，待油热后倒入韭苔翻炒一下，加少许糖，盐，继续翻炒
倒入刚刚炒好的墨鱼仔丝，炒至均匀，加适量鸡精出锅
看看成品图
可以开动啦
米饭绝配！你肯定要添饭~
秒杀甜品店里的超软☁️云朵舒芙蕾！
前几年在北京读书的时候，吃了一家网红店的舒芙蕾，真的是含泪吃完！毕竟花了48大洋💰颜值确实很高，但吃起来就是蛋白的味道然后淋的酱很腻。（总之一言难尽）于是，再也没有碰过舒芙蕾。疫情期间，自己在家居然做出了超级软的舒芙蕾，感觉小Baby也会很喜欢💕
用料：
2颗蛋黄
30克牛奶
30克面粉
4个蛋白
30克糖
2滴柠檬汁🍋（可无）
做法：
4颗鸡蛋🥚，蛋清蛋黄分离～（⚠️碗一定要无水无油，否则影响蛋白打发！）
2颗蛋黄打散加入牛奶，再把过筛好的面粉放在一起混合均匀！（划“之”字的手法把它们混合均匀，打圈面粉容易起筋！）
4个蛋白分三次加入白砂糖，打发至小弯勾状！如果有柠檬可以挤两滴一起打发，没有的话也没有关系（哈哈，因为我有也忘记了放）
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄混合均匀，（用平铲子翻拌最好）
中火预热不粘锅，⚠️然后转最小火！！！用深勺挖两勺面糊放入不粘锅！！！面糊占锅平面不要太大，第二勺堆高在第一勺上面～可以像图上打两个舒芙蕾的底，每个小可爱间隔一些。然后关上盖子等三分钟（一定小火！）
第一层面糊稳定后继续垒高一层舒芙蕾，再关上盖子静等两分钟。揭盖淋入一些水，立刻关盖（水蒸气会让舒芙蕾柔软到骨子里）
水干后揭盖～将舒芙蕾翻面，再继续盖上锅盖静等两分钟、即可出锅啦！
装盘后可以淋上蜂蜜～我淋的是坚果酸奶，摆盘喜欢的水果，就大功告成啦！
偷偷告诉你们！比起淋了酸奶的我更喜欢手撕原味～真的很棒！
豆浆煎饼（鸡蛋饼）
每天我都会打豆浆喝但是每次都剩好多，看见网上有用豆浆做馒头，蒸米饭。也有用豆浆做煎饼，但不是我想要的。于是我尝试做了，感觉很不错。吃着很有韧劲，你也可以试试，毕竟剩豆浆很是令人烦恼的呢！
用料：
5个鸡蛋
1.5升左右豆浆
一根葱
可放可不放肉肠
50克你可以尝尝在多放盐
500克看面糊粘稠在做调整面粉
40克左右油
做法：
先把葱，肉肠，都切成小粒粒
在把豆浆鸡蛋葱肉肠放在一起，在把面粉一点点倒入豆浆里面，要用打蛋器一点点搅拌，否则会成疙瘩
最后加入盐，和油。搅拌均匀即可。你要是觉得不够咸可以在放点。根据个人喜好而定！
在用饭勺，舀一勺倒入电饼铛，，摊圆就可以把盖子放下，一分钟左右就可以开盖，反面在烙一分钟。中间你可以翻开看看别再糊了。
重复一直把面糊用完就可以了！
猪肉粉条水饺
饺子嘛！总是自己做的好吃
用料：
500克猪肉
一把（粉条可以多放点，毕竟全是肉太腻了）粉条
半根（葱白）葱
10片（切成沫，要大片哦！很多哦！）姜
适量酱油
适量生抽
适量花椒
适量麻油
适量水
调味用盐
做法：
面粉和水的比例是2比1。500克面粉，250克水和成团，盖上湿笼布，醒十分钟。
十分钟后拿手揉至光滑，（由于醒发了一会儿，很容易就光滑了，别傻等，期间可以准备别的）
花椒开小火焙至香味扑鼻，并且变色，到拿手一捻会碎的程度，焙时要不断晃动锅子，让花椒受热均匀，因为糊了会苦，焙好倒出来凉透，放白纸上，拿擀面杖擀成粉，用晒网过滤下，细的留用，粗的丢掉。
姜去皮切沫，葱白切成细沫。（葱可以破成细细的条再切就容易切沫咯，切的泪流满面。。。）
葱姜沫放肉馅里
花椒粉放里。
加入适当生抽，一点老抽，一点料酒，适量盐，（按平时自己的味口加盐）香油可以多放点。也可以用豆油色拉油都可以，反正必须放油，搅拌均匀，徐徐的加入适量的水，边加边搅拌，一方面使肉馅上劲，一方面馅也不会干干的，吃的时候噎的慌。
等馅儿调好，面也醒的差不多了，（差不多一个小时吧）案板上撒一点点干粉，把面切一块下来，直接搓成长条，下成小剂子，（剂子不要太大，因为是肉馅的，饺子包大了会腻，素馅儿的可以下大点剂子。）擀成皮皮就可以包咯！
包好的饺子，有点丑，不过我妈说了，饺子不要样，来回捏三趟。只要不漏水就可以咯😊😊
开动咯！
（可以直接沾辣椒油。或用姜沫，生抽和醋调个汁儿。蘸着吃就可以啦！我喜欢就糖蒜）😊
自制豆腐脑
用料：
150克大约的量黄豆
1500克水
3g内脂
做法：
黄豆泡水一晚，我泡了有24小时，因为泡了之后隔天没时间做
泡好的黄豆加水打成豆浆，我没有破壁机，用的榨汁机，据说要出浆率高才好，我也不知道好不好，反正我打了两遍，最后只有剩很少的渣渣
生豆浆过滤，我用的小滤网，淘宝买的大中小三个装那种，用最大和最小各过了一遍，最后用捞汤渣沫子那种很细的筛子再过了一遍，我看人家都用细纱布过滤，我没用是因为家里虽然有但比较粗，而且我觉得纱布洗再干净我都觉得很难受，事实上我这个过滤下来一点都没有渣渣
过滤好的豆浆下锅煮，我用的不粘平底锅，一边煮一边搅，不知道是因为滤太干净了还是不粘锅的缘故，一点都没有焦底，当年没有自动豆浆机的时候我也煮过豆浆，真的很容易糊锅，煮的时候当心扑锅，及时调火，豆浆我大概假沸后中火煮了十几分钟，因为我比较怕死，怕它熟的不透毒死我，哈哈，煮熟的豆浆稍微凉一下，因为平底锅口子大，晾起来很快
豆浆假沸过后的十几分钟中火基本没扑过锅，我趁这个空档化了一下内脂，用的凉开水，倒了很少的水，大概普通汤匙两汤匙，筷子搅到完全化水，然后我是倒进电饭锅
豆浆稍微晾凉，人家说温度要85，反正我也没温度计，大概凉了那么几分钟我就倒电饭锅里去了，倒的时候快点，我还拿勺子搅和了几下，怕融合不充分，然后电饭锅插电保温，大概20分钟左右就凝固了
这是大概20分钟后的样子，看起来像炖蛋，也像双皮奶，黄豆我的量是大概的，因为找不到电子秤了，只能目测，我就随手倒了点干黄豆，大概手松松抓两把的样子，出来的豆腐脑我吃了一下觉得还略有酸味，因为水我是打豆浆的时候用的1.5升，最后可能没有1.5升豆浆，下次多加点水试试，我是早上六点半开始做的，大概到七点四五十可以吃的，因为第一次做，手忙脚乱，还要怕来不及上班，豆浆又不能隔夜做好，容易吃坏肚子
芝士焗榴莲
🧀
用料：
半只榴莲
适量芝士
做法：
榴莲剥下用🥄压成糊状
把榴莲糊糊放回壳里再铺上一层马苏里拉
烤箱打10分钟即可ლ(´ڡ`ლ)
老袁的酱猪蹄
美，精于细
爱，食于心
胶原蛋白，食补首选
用料：
4只猪蹄
2-3段葱
6片姜
3个八角
一小把花椒
4-5颗冰糖
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺老抽
做法：
燎猪毛：开火，生猪蹄直接火上撩，简单易行。
用过后，用刀将烧过的表皮刮干净。
前两步骤，为的是，品相更好看，吃起来更干净。
猪蹄冷水下锅，放入花椒，八角和料酒。
水开之后，猪蹄捞出来洗干净，水倒掉。

重新烧水，猪蹄开水下锅，放入生葱，姜，豆瓣酱，冰糖，老抽，不放盐。
小火炖一个小时左右，放盐，再炖半个小时。

关火，锅里闷着，直到猪蹄变凉。端盘。
手撕猪蹄，更带劲儿，关键是这撕裂的过程，香味四溢，直接开啃，美味无法阻挡。

上桌。
金针菇蒸虾
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
12只鲜虾
200g金针菇
8g蒜末
18g生抽
15g食用油
1个小米辣
根据口味添加小葱
做法：
鲜虾去虾线，去头，开背。
金针菇去蒂。
小葱分为葱白和葱绿，切末。
锅中倒油中火烧热，倒入蒜末、葱白炒香。关火，倒入生抽，搅匀备用。
金针菇散开摆入盘中，再摆虾，淋入酱汁。
放入锅中，大火上汽后，蒸5-8分钟。撒葱花、小米辣装饰。
优碳水｜麻辣豆腐卷
cr抖音：霄霄的自律食光
用料：
200g全麦面粉
2克酵母
块豆腐
葱花、辣椒面、盐、十三香、蚝油
做法：
如图
搅拌馅料
如图
如图
卷起来
切
蒸它
完成
罗宋汤
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
罗宋汤是我很喜欢喝的一道汤，汤的味道很浓郁，各式蔬菜与牛肉很好的融合在一起，再加上番茄微酸的口感，不管是冬天里搭配面包热喝，抑或是在炎夏冷食也很不错，还很开胃，让人食欲大开哦。

罗宋汤国外各地做法不一，灰在这里总结的是适合我家的做法和口味，很好喝，推荐大家周末尝试一下哦。
用料：
250克牛肉
1个土豆
半个卷心菜
1个胡萝卜
2个西红柿
1个洋葱
2根西芹
50克面粉
做法：
准备所需材料。将牛肉洗净，放到锅里，加入适量的清水和几片生姜，用大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂。煮好的牛肉切小块，再将牛肉汤盛出来备用。
将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切成小段。将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌保证面粉均匀受热。
另取一个锅烧热，放入黄油将其烧热融化。放入土豆和胡萝卜块翻炒。再加入番茄、洋葱、芹菜翻炒片刻，炒至番茄出红汤后加入番茄酱翻炒均匀。
翻炒均匀后将炖好的牛肉汤倒入锅中。再加入煮好的牛肉块，用小火煮炖。煮约20分钟至土豆软烂后加入炒好的面粉，用汤勺搅拌均匀。最后加入卷心菜煮软后关火。
关火前加入盐、糖、胡椒粉搅匀就可以吃了。
【清心湖】蕨根粉炒土豆条
在家不想吃饭的时候，总爱做上各种喜欢的面啊、粉啊，甭管是凉拌还是热乎的，都能把肚子填得饱饱的！比如这个蕨根粉，就是我最近大爱的美味！

蕨根粉，就是蕨菜根淀粉做成的粉，集蕨菜之精华，含有大量的植物粗纤维，软弹而筋道，可以促消化，老少皆宜。

黑色的蕨根粉带来了不一样的高级感，加上一些土豆条、酸菜以及爽辣的辣椒粉，上桌分分钟就抢完~
用料：
蕨根粉
土豆条
芹菜
辣椒粉
生姜
豆豉
雪菜
做法：
锅中倒入适量的菜籽油，均匀烧热
下入切好的土豆条，翻炒一会
放入雪菜和豆豉，炒香
加入适量辣椒粉炒匀，不吃辣的可以少放一点或者不放
撒上适量白芝麻，放入提前煮好的蕨根粉，翻炒均匀
加上芹菜碎、生抽和盐，继续翻炒
最后加入少量清水，收汁后即可出锅
黑乎乎但是却Q弹Q弹的，滋溜几口下肚，软弹又爽辣！
板栗烧羊肉
用料：
适量羊肉
适量板栗
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量羊肉
适量料酒
适量八角
适量姜
适量花椒
适量香叶
做法：
剥板栗。板栗好吃但比较难剥，大家可以把新鲜板栗用刀划个十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。
羊肉切块，加葱姜焯水。
大葱切段姜切片，准备八角和香叶
准备好两种调料。水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐
焯好水的羊肉洗去沫
将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤，大火烧开后转小火
中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。等到开锅就可以享用了
豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺
舒淇都嫁冯德伦了！我最爱的豆皮和好欢螺螺蛳粉肿么能不在一起？豆腐皮含有的大量卵磷脂，而且热量含量很少，和秘制炒螺丝粉搅合在一起简直就是想减肥的吃货的福音哇！
用料：
400g螺蛳粉
100g猪肉馅
适量豆皮
适量香菜
3个大蒜
3个红尖椒
适量韭菜
做法：
先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装
拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右，再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）
将煮好的干米粉取出备用，晶莹剔透，Q弹爽滑
热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒，翻炒出香味
下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌
喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯
盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类，味道更佳）
豆皮切长方形，如图大小即可，放入炒好的螺蛳粉
将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇
最后给它以一个完美的方式结束一整套动作，打一个永远解不开的结......
放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可）
一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉
做上一小碟辣椒酱，沾着吃，画面美不胜收
成品
咖喱牛肉饭
一个人的时候，最想吃上一盘热腾腾的盖饭。

一个人的时候，难免显得孤单。

但一个人的时候，也要好好吃饭。

在这里，我与你分享这一份简单。
用料：
250克牛肉
2个土豆
1个胡萝卜
2块咖喱块
适量西蓝花
少许青葱
少许盐
少许鸡精
少许生粉
适量油
做法：
       牛肉是牛键不带劲的部位，将牛肉切成小粒，装入小盘中。
        盘中加入少许生粉、盐、油、酱油，将牛肉进行充分搅拌，让每一块牛肉都可以被调料吸收。
        我购买的是清水牌子的咖喱块（微辣，试吃后并无辣味），其他牌子的咖喱块也是可以的。
        注：由于我个人比较喜欢吃土豆，所以加多了一个小的。
        将蔬菜改刀，切成差不多的方形块状，最后装盘之后的效果会更匀称一些。
       锅加热后，滴少许油，下牛肉中火翻炒。（中火是为了防止牛肉被吸干水份）
       锅里再下蔬菜翻炒，也是中火。
        上一步翻炒一小会后，倒入过面的水（加入的是温开水）。盖好锅盖，小火焖煮。
        锅里汤汁沸腾了之后，去除浮渣。加入盐和鸡精，小火焖煮一分钟。
       确保锅中蔬菜熟了之后，下咖喱块。我放了2块咖喱，做出来等于2-3人份。
        加入咖喱块后，充分搅拌，使咖喱块可以充分融化，开大火，收汁。
        浓稠的汤汁，完成。
        将淖水后的西蓝花装盘，勺上咖喱牛肉，撒几粒青葱，装盘完成。
自制青梅酒
又到了青梅上市的季节，老爸托人从潮州买了二十斤青梅和二十斤的糯米酒。
用料：
10斤青梅
15斤糯米酒（45度左右）
4斤左右黄冰糖
做法：
挑选完整无伤的青梅（残次品可以做青梅酱，详情可见我的青梅酱菜谱），洗干净后晾晒蒸发干水分，用牙签将青梅头部的柄剔除。
容器用开水消毒（最好再用高度酒精涮一遍），一层青梅一层冰糖，最后倒入糯米酒。密封，浸泡半年以上即可饮用。
烧什锦！鲜滋滋^ _ ^～
用料：
适量（多一些）肚条
适量鱿鱼须
5个鸡翅
5只鸡爪
10个鹌鹑蛋
1根莴笋
1根胡萝卜
适量（少一些）鲜笋
2根葱
1个姜
2个蒜
少许胡椒
适量食用盐
适量食用油
适量料酒
做法：
原料如图，鱿鱼须改刀，莴笋，胡萝卜，鲜笋切条，蒜切片，姜拍碎，葱切段。 鸡翅鸡爪入沸水去腥后捞出，再放入鱿鱼须焯水，同时加入料酒，待鱿鱼须缩小后捞出。
倒入适量食用油，热油入锅，爆香葱姜蒜。
先下入鸡翅鸡爪翻炒，待表面微焦，下入肚条继续翻炒，待肚条表面微焦后备用。
加入开水，没过食材（水可以多加一些），再加入少量料酒，煮20分钟，再下入胡萝卜、鲜笋、鹌鹑蛋，加入适量食用盐调味，3分钟后下入鱿鱼须、莴笋。2分钟后加入适量胡椒，起锅完成。
最后来一碗鲜滋滋的高汤，爽歪歪！
肉夹馍口袋饼
用料：
500克中筋面粉
温水
5克酵母
适量油
做法：
首先把面粉倒在容器中搅拌均匀，然后加入温水活成光滑的面团。
把面团盖上保鲜膜醒发。
醒发后的面团切成8份，其中一份分成七个小份放到盛有油的容器里。
把剩余七份擀成圆形，然后像包饺子一样把容器里的七个小份分别像包包子一样包起来。
包起来的一面朝下
然后擀面杖擀成圆形
擀完的饼醒发一会
放入电饼铛
至两面金黄
切开里面就像一个口袋一样，可以放入肉或自己想吃的菜，这是我闺女迫不及待咬的
这是咬的，大家可以用刀划一个口放入肉夹馍的肉和菜椒，鸡蛋等。
这是我之前做的肉，今天没做肉，大家脑补一下肉进去肉夹馍，真的非常香
奥利奥草莓慕斯
三月，樱花盛开的季节
一个阳光和煦的下午
独自一个人享受着属于春天的粉色
用料：
两小袋奥利奥（春季限定樱花款）
适量草莓
适量纯牛奶
适量安慕希
适量白砂糖
适量黄油
三片吉利丁片
做法：
准备好材料
将奥利奥的奥奥和利利分开，留下奥奥
将黄油隔水融化，把奥奥碾成粉末状
把融化的黄油和大部分的奥奥粉末融合，拿出四寸模具，将奥奥铺在模底并用勺子压紧
把吉利丁片隔水融化，酸奶加入到牛奶中搅拌均匀
把吉利丁片加入酸奶与牛奶的混合中，再加入白砂糖，搅拌均匀。倒入模具。放上适量切好的草莓
放入冰箱冷藏四小时，脱膜。撒上剩余的奥奥粉末，加上酸奶，奥利奥，草莓，草莓饼干进行装饰，装盘。
夏日饮料：蜜桃气泡水
用料：
1个桃子
1小罐雪碧
4片薄荷叶
做法：
先把水蜜桃的一半切碎，放入杯子中，碾压出果汁，然后再把剩余的桃子切块放入，倒入冰雪碧，再放入薄荷叶就好了。
彩虹水果荟
水果的颜色真是美丽！不必拘泥于水果的种类，各种颜色的都可以~
用料：
一个猕猴桃
几个草莓
一个苹果
一挂葡萄
一个芒果
半个木瓜
做法：
各种水果洗净去皮切块
按“红橙黄白绿紫”的顺序摆放
完了
腊八节——多料升级版腊八粥
相信每家都有自己的腊八粥配方
《明宫史》所记配方：“（明宫内）前几日将红枣捣破泡汤，至初八早，再加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥，供于佛圣前，并于房牖、园树、 井灶之上，各分布所煮之粥。”
  《金瓶梅》所记配方：“（苏周）粳米投着各样榛、松、栗子、果仁、梅桂、白糖粥儿。”
  《红楼梦》所记配方：各色米豆加五种菜果（红枣、栗子、花生、蒙用、香芋）。
清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染切不可用莲子、扁豆、江米、桂圆，用则伤味
各个地方朝代记载的腊八粥都不同
想要丰富的口感和丰富的营养
那就有啥来啥都加点
用料：
半把燕麦
半把红豆
半把黑豆
半把腰豆
半把花豇豆
半把（我不太爱吃所以就放了几颗 ）熊猫豆
半把薏米
半把花生
半碗黑米
半碗燕麦
半碗糯米
适量黑芝麻
7-8颗（我用的找枣 大的3-4颗）红枣
一小撮西米
四分之一朵银耳
适量（也可以放冰糖）红糖
做法：
把除米意外的所有调料提前浸泡12小时
电饭锅内加入足够的水
蒸煮键煮开以后转煮粥键 
煮粥键响了以后开锅搅拌 如果水太多就倒出来一些（倒掉的水也可以喝哦 精华哈哈）再按一次煮粥键
响了以后搅拌就可以开吃啦 按自己的口味加红糖
成品还是很浓稠的
我想喝汤就多倒了一点汤
其实还可以加葡萄干 核桃 桂圆 栗子 枸杞 忘记加了就不加了 也是很好喝的
快手无油的全麦蒲烧鳗鱼咸口磅蛋糕
答应我！一定要试试咸口磅蛋糕好吗！！我发誓这是我吃过最好吃的无油磅蛋糕！！比甜口的好吃，口感丰富多了~(丿°ˇ°"))
用料：
共200克鸡蛋1个和水
10克魔芋粉
50克全麦粉
100克蒲烧鳗鱼
一点点胡椒粉
5克赤藓糖醇
2克盐
2克酵母
做法：
鸡蛋加水后打散
加入魔芋粉快速搅拌均匀，静置一会儿，你会发现液体慢慢变得很粘稠~
加入全麦粉混合
加入熟的蒲烧鳗鱼，可以把一些弄碎，一些保留大一点的颗粒，这样会比较有层次和口感~（也可以换成其他的熟肉~我用的是晚上吃剩的(-、-）
加入酵母还有调味料~
放入冰箱发酵一个晚上后，第二天把面糊倒入模具中刮平~想要蛋糕平整一点的就弄成两边高中间低的状态(。-`ω´-)
烤箱预热好之后 上下火170°烤30分钟，再转180°烤十分钟~
烤好之后焖个五分钟左右拿出，再把模具倒置到网架上倒扣晾凉脱模~（图片上模具是放到不烫手之后再拿掉的）
冷了之后就可以切片开吃了|。•ω•)っ
夏日甜品：红枣银耳汤
夏天没食欲！简单易做的甜品，养肺润燥！
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
准备材料！红枣喜欢吃的就多放点！
银耳用凉水泡软
根结部分用剪刀剪掉
银行撕成小块，后将银耳和红枣冰糖都放入炖锅。开小火慢炖...为了出胶我是炖了4个小时左右。
完毕！可以放冰箱哦，凉的更好喝！
《昨日的美食》之青椒吻仔鱼和风意大利面
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #112，主食。
ピーマンじゃこの和風パスタ

菜谱的前半段基本就是炒青椒小鱼干金平
https://www.xiachufang.com/recipe/100389890/
这里的辣椒我用了小米辣，整个味道香辣十足。

此菜谱为一人份，分量与原书相比略减。
用料：
1人份意大利面
3只青椒
20g吻仔鱼
1只红辣椒
1瓣大蒜
适量植物油
适量日式沾面酱
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我用的青椒个头偏小，用了3只。
先称取1人份意大利面，我用了50g。
烧一锅水，加少量盐。
水开后将意大利面下锅煮。
煮的时间根据袋子上指示，我这种袋子上写的是软一点10分钟，硬的8分钟，所以我煮了8分钟。
煮好后捞出滤水备用。
煮面的时候来准备其他的。
吻仔鱼20g装小碗备用。
红辣椒1根切小段。
大蒜1瓣切碎。
青椒对半剖开，去蒂去籽，切成粗丝。
锅中下适量植物油，油热后放入红辣椒和吻仔鱼，中火将吻仔鱼炒香。
加入青椒和蒜碎，将青椒炒到颜色有点深，基本断生。
倒入4中准备好的意大利面一起翻炒。
我还加了两勺煮面的水。
最后用日式沾面酱来调味。
中小火炒到基本没有汤汁即可。
装盘上桌。
得莫利炖鱼
去黑龙江吃到的得莫利炖鱼，味道不错，回来自己做感觉也很棒
用料：
1条三道鳞
半块豆腐
1个干辣椒
1根香菜
1个八角
半根根葱
1大勺醋
1把粉条
100克五花肉
适量十三香
适量甜蒜汤
1根尖椒
3片姜
2瓣蒜
1大勺海天黄豆酱
1勺耗油
做法：
五花肉切片，粉条我用的是细的，事先用水泡好了，豆腐切块，尖椒去头尾，姜切好片，葱段（香菜留点芯，葱花蒜末鱼出锅时用备好）
新鲜三道鳞，得莫利炖鱼用的都是新鲜江鱼，喜欢什么随意
锅内放入多点油，姜片干辣椒葱段大料爆香，放入五花肉煸炒
放入黄豆酱，尖椒
加入适量清水，用啤酒也可以
锅有点小，只炖了鱼头，放入陈醋，甜蒜汤（没有可以多放点醋加点糖）
放入豆腐，大火炖，系好的香菜
盖盖大锅炖，收汁前加入粉条就可以，宽粉就得先放了
出锅前撒上葱末蒜末香菜末，配🍚米饭，绝对要颜值有颜值，下饭利器
梭子蟹蒸粉丝
最爱螃蟹~这样蒸出来蒜蓉的香气与螃蟹完美结合，芳香扑鼻~
用料：
8只梭子蟹
1把粉丝
若干姜葱蒜
1个小米椒
做法：
全是膏的梭子蟹洗净对半切
粉丝提前侵泡（龙口粉丝比较适合，刚好吃完，这个好像是越南粉丝）
姜蒜辣椒剁碎
金蒜银蒜，这个就是金蒜了，自己油炸的，没有的就不要下了
摆盘
上锅蒸
七八分钟后洒上葱花
再蒸两分钟出锅~~
闽南小吃——粽叶花生咸粿
想把小时候吃过的味道都保留起来。
用料：
500克糯米粉
200克花生
适量葱盐鸡粉
适量水
少许粽叶
做法：
花生用料理机打碎，葱切碎下锅用少量油炸熟，把花生碎倒入锅里炒香，加点盐和鸡粉调味。
糯米粉加水和成面团，我加了点糖，增加点味道，少一点就好，不然就变成甜的了。
粽叶泡水，剪成片片
面团用手摊开，把花生碎包在里面，轻轻揉圆，面团很容易碎。
粽叶上抹少许油，防粘。
上锅蒸二十分钟
海带头炖小脆骨排——解馋御寒硬菜
去超市逛时，买了些猪小脆骨排，都是小脆骨，没有一点骨头，哈哈，是那种不用吐骨头的排骨哦。

       家里还有海带头，提前泡了一天一夜，配上这小脆骨排，简直就是绝配。海带头和小脆骨排都需要长时间炖制，口感才好吃。

        双休日在家让这两样食材来了个完美的组合，整整炖了两小时，海带头软烂适口，小脆骨排也炖得非常烂，咬下去，糯糯的肉包着脆脆爽口的小脆骨，太好吃了。哈哈，真是吃骨头连渣都不用吐了。。。。。。。。

       我成立的美食群（170721134）聚集了很多爱好美食的朋友，大家一起交流做美食经验，一起探讨生活经验，聊得不亦乐乎，好不热闹，哈哈，很不好意思，为了让更多真正喜欢美食和热爱生活的朋友进来，前几天删除清理了一部分进群来没有发过言、又没有改群名子的朋友，请大家谅解哦。
用料：
小脆骨排750克，海带头300克，蒜苗几根，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，蒜，白糖。
做法：
海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净。
锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。
炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。
放入小脆骨排翻炒。
放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。
加入海带头翻炒。
加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。
约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。
加入蒜苗点缀下即可出锅了。
青菜小米粥
用料：
适量小米
适量青菜
适量清水
做法：
思念小米洗净放砂锅小火煮，水放小米的四分之三
青菜洗净，切碎，放油锅翻炒一分钟
小米煮开花后，放入青菜一起凉拌，盖上，小火煮5分钟，加适量盐
碗里滴上两滴麻油会更香
烤面条鱼干
平时面条鱼干都是用油炒着吃，这次换个吃法
用料：
150g面条鱼干
适量盐
15g油
做法：
成品
面条鱼干放水里捞一下,控干水，拌上盐
托盘铺锡纸，干鱼倒在锡纸上，，倒上一点油，拌匀。
用筷子拌匀
烤箱150℃烤20分钟，开吃
腌莴笋干
因为是北方人，吃饭的时候总喜欢就着点小菜。又到了莴笋大量上市的季节，逛早市的时候5元买了三根莴笋，计划回家做个麻辣莴笋干。喜欢吃肉的朋友也可以做莴笋炒肉，也极好吃😋
用料：
3根莴笋
1勺干辣椒
1勺生抽
适量盐
5克白糖
半勺花椒面
半勺油
半勺陈醋
做法：
新鲜的莴笋去皮洗净
切成厚片
再切成条，注意上方连接处不要断开
晾晒到衣服架子上
24小时后，不好意思，晒完后的图忘记拍了，切成小块，放入辣椒面，花椒面，白糖生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。爽脆可口，特别下饭。
昆布柴鱼高汤
昆布柴鱼高汤有股特殊的香气和口感，做火锅、炖菜都可以用它做汤底，做出来的菜味道好营养均衡。
用料：
15-20克昆布
1500ml-2000ml水
20克柴鱼片
做法：
昆布泡冷水30分钟以上，也可以泡过夜；
泡过的水连昆布一起先小火煮再转中火沸腾后，把昆布取出来，柴鱼片放进锅里，沸腾后关火。（我一下手快把柴鱼片扔了进去😢）
冷却后过滤即可。
灌汤大肉包
用料：
250克中筋粉
100克低筋粉
4克酵母
3克泡打粉
250克夹心肉
150g肉皮冻
2根葱
做法：
醒面4小时后弄成一个个剂子，然后擀成薄皮，中间稍厚
肉馅里加入料酒，蚝油，生抽，老抽和盐，少许糖。搅拌到一定韧性后分三批加入葱水。最后加入肉皮冻，搅拌均匀后放冰箱1小时。
一小时后后就可以报包子了
包子包好后防室温在醒一会，这个时间正好把过烧热水
锅开后上过蒸20分钟
包子蒸好后还是放在干燥的纱布上，防止皮被蒸汽水泡开
喜欢厚皮擀的时候可以擀的厚一点
番茄金针菇肥牛面
酸辣可口的开胃菜，加了面条就成了主食，吃完感觉好满足
用料：
10克油
2个辣椒
1个西红柿
半把金针菇
300克肥牛
适量盐
少许料酒
少许勺生抽
做法：
所有的食材，提前用小美三个五清洗法清洗干净，该切的切好
油，辣椒，大蒜，3分钟，v档，小勺爆香
加入番茄，2分钟，v档，小勺煸炒
加水（根据食材的量和自己的需求加水），和金针菇，煮4分钟，v档，反转，小勺
加入肥牛卷，加少许料酒，生抽，盐，40秒，v档，反转小勺
面条我是在另一锅煮熟了直接加进汤里的，这样汤底会很清爽，面条推荐这款四色蔬菜面，健康五无无添加，连辅食期的宝宝也可以安心食用哦，喜欢的可以加我微信找我买
美味与颜值同在线😋
欢迎交流
芥末味噌酱烤茄子🍆Mustardy Miso Roasted Eggplant
用料：
半个茄子
1大勺味噌（赤）
1小勺颗粒第戎芥末酱或黄芥末
1大勺腰果奶油奶酪（可用希腊酸奶/酸奶油代替）
适量黑胡椒
适量蒜粉或蒜泥
选用烟熏红椒粉
做法：
烤箱预热400F/200C。茄子切半，用刀划出格纹，注意不要切到底。盖上保鲜膜微波炉转3分钟。
调酱汁，均匀涂在茄子表面。烤箱中层烤17-20分钟至表面金黄。吃的时候可以撒上辣椒碎/辣椒粉。
0失败的麻团配方
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
35-40克白糖
100-105克开水
适量生白芝麻
适量豆沙馅（可放可不放）
做法：
我是按照这个量做的，白糖用开水化开备用。
糯米粉和粘米粉混合，把化好的糖水少量多次倒进去边用筷子快速搅拌成絮。
然后上手揉成不软不硬的面团，湿而不粘手就可以了。太软炸的麻团不成型，太硬炸会开裂爆炸，油炸的东西大家一定要小心。面团保鲜膜包上醒10分钟。
揉成这样查不多。
分小剂子，建议新手做小一点别太大，取个小碗放水里滚一下，粘上生白芝麻，做5-6个准备包好准备下油锅，剩下没做的面团必须用保鲜膜包好。
滚好芝麻再用手压压
油必须滿过麻团，冷油下去，全程必须小伙，待麻团头浮上来，用漏勺轻压打圈方式，等它再浮起来再轻压，数次后即可捞出，我做的麻团颜色成品是淡黄色，没那么金黄色，我用的是新买的玉米油炸的，可能跟这个油也有关系吧。
祝大家成功
紫苏啤酒鸭
用料：
3只鸭边腿
1瓶啤酒
片姜片
勺老抽
勺生抽
耗油
紫苏叶
盐
鸡精
做法：
鸭边腿洗干净，切块
紫苏取叶，洗干净，切丝
锅烧热，倒入鸭子，把皮朝下，逼出油脂
利用逼出的油炒香姜片
倒入啤酒。没过鸭子
放入，耗油，生抽，老抽。盐，小火炖至鸭子肉软
如图，鸭肉软了，汤汁也收的差不多了
倒入紫苏叶。鸡精开大火不停翻炒至紫苏熟即可
装盘，开吃吧
竹炭奥尔良鸡腿汉堡
喜欢波兰种的面包
特别的柔软
一口下去特别的满足
用料：
波兰种
80g高筋粉
1g酵母
80g水
主面团
250g高筋粉
35g细砂糖
5g竹炭粉
30g鸡蛋
10g奶粉
3g酵母
120g水
5g盐
30g黄油
做法：
将波兰种的全部材料混合，放在室温发酵至两倍大有许多泡泡的状态
主面团处黄油以为的全部材料称重，波兰种撕成小块放入厨师机中1档揉成团
厨师机调制3档揉到能拉出较厚的膜之后放入黄油继续3档揉面
面团能拉出结实的透明薄膜，就完成揉面了
揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵
发酵至2倍大，手指搓下去不反弹
发酵好的面团取出，轻压排气，称重均分成8份
把均分的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团再次滚圆放入模具中间
面团放入烤箱，烤箱调制发酵功能放一杯水，发酵至2倍大之后表面喷水，撒上白芝麻
烤箱预热180度，中层18分钟左右
鸡腿去骨，放入保鲜袋中倒入奥尔良腌料，少许料酒、姜、白糖、酱油冰箱冷藏腌制一个晚上，腌制好的鸡腿肉取出裹一层中筋粉，然后裹一层鸡蛋液，在裹一层面包糠，放入油锅中小火炸至微黄取出晾一下再放入油锅炸至金黄，汉堡胚对半切开放入炸好的鸡腿，蔬菜，鸡蛋，我这次的淋酱用的是丘比培煎芝麻沙拉酱
丝瓜炒牛肉
在德国能买到丝瓜真是不容易啊！
这次买到了这个超级新鲜美味，搭上麦德龙买的小牛肉，效果更上一层楼。
用料：
2根丝瓜
150克小牛肉
2瓣蒜
少许姜丝
适量盐
1茶匙生抽
做法：
1. 丝瓜去皮改刀切块
2. 小牛肉切片，用糖，米酒，淀粉生抽腌制10分钟。
3. 铸铁锅干锅烧热倒入冷油，爆香蒜片姜丝放入小牛肉，每面约20秒，约45秒后盛出待用。
4. 在放少量油倒入丝瓜翻炒至断生，之后加入牛肉继续炒，放生抽，盐，快速翻炒后，关火盛出。
最原始的宫保鸡丁
据说最传统的宫保鸡丁就是不能用豆瓣酱和黄瓜胡萝卜
用料：
100克花生米
1块鸡胸肉
2勺淀粉
做法：
盐，白糖，白胡椒粉各半勺，生抽，料酒，食用油各一勺，腌制鸡肉20-25分钟
备料，大葱白，姜蒜片，干辣椒。右下角是碗汁的料，葱丝，姜丝还有蒜末。
糖和醋各三勺，生抽料酒各一勺，老抽和盐各半勺。加适量清水调制碗汁。
热锅冷油，鸡胸肉滑油一下盛出备用
上面还能看到胡椒粉粒
底油加入姜蒜和辣椒爆香
下鸡肉和大葱翻炒几秒
倒入碗汁，加入花生米（偷懒买了超市生鲜区炸好的）
大火收汁
盛出
豆腐香菇蒸排骨
家里小宝，做饭的时候都要为宝宝考虑，所以营养不油腻，爽口而不辣的蒸排骨成为了首选！配合豆腐的嫩滑，香菇的迷香，简直就是美味！
用料：
半根排骨
一块豆腐
两粒香菇
适量盐巴，料酒，酱油，糖，地瓜粉，柠檬汁，葱
做法：
先把蘑菇豆腐洗净摆盘！豆腐垫底，蘑菇摆上面，周围蘑菇装饰！
添加盐巴，料酒，大蒜，生姜，白糖，柠檬汁，腌制洗净的排骨，大约半小时！根据个人口味调整咸淡，如果有吃辣椒可以放干辣椒，小米椒，或者辣椒油腌制！
腌制好的排骨摆盘！静置大约5分钟，让排骨腌制的汁沁到豆腐中上锅蒸25分钟，撒上香葱即可！最后淋上烧热的食用油ok！香气扑鼻而来！
口袋三明治
儿子突然说要吃口袋面包，开始都不明白啥样的面包是口袋面包。后来跑到罗莎买回两个，一个柳橙口味，一个肉松。才知道原来口袋面包就是四周封了口的三明治。
    于是自己买了脐橙，做了橙酱，今天又烤了两个土司，口袋三明治做起来。
    方子是两个土司的量，面粉继续用的新良高粉，如果你是用金像，请加25－30克水
用料：
中种
400g高粉
6g酵母
240g水
主面团
100g高粉
90g糖
4g盐
60g鸡蛋
16g奶粉
50g黄油
馅料
适量甜橙酱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将酵母用温水化开，然后倒入面粉中，用筷子拌成雪花状，再用手揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
发酵到2倍后，把中种撕成小块，然后放入除黄油外的所有主面团材料，揉到扩展，再加入黄油揉到出膜
揉好的面团发酵到2－2.5倍，用手沾粉戳洞不回缩。发酵好的面团排气后平均分成两份，每份再分成3小份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团用擀面杖擀成长条形后卷起，放入模具中，先放两边的，最后放中间的。把装好面团的土司盒放入烤箱，先放一碗开水，再开烤箱发酵，40－50分钟，发到9分满，盖上盖子
烤箱180度预热，放入土司盒，烤40分钟
凉透的土司切成薄片
主角登场，两个很可爱的三明治模具
土司片放入微波炉加热15秒取出，中间放上自制的甜橙酱，盖上另一片土司。然后放上小熊模具，用力一压，土司边缘就自然脱落了。再用溶化的巧克力给小熊画上眼睛嘴巴，我直接用筷子沾巧克力涂的，边缘有点粗糙。
取两片土司，中间都涂上沙拉酱，注意不要涂到边缘了，否则封口会封不牢。在有沙拉酱的地方放上肉松，再两片土司合拢，把模具用力一压，取掉边缘多余土司就可以了。
还是觉得小熊更可爱一些
料超足的口袋，赶紧来一片吧。
电饭锅版乡巴佬茶叶蛋
这个茶叶蛋，真的不管是小白还是什么白 绝对会做。（保证不翻车）
用料：
10个鸡蛋
5克茶叶
2个八角
1-2块桂皮（肉桂）
2勺酱油
3-4勺老抽
3克盐
1勺生抽
4片香叶
10-20粒花椒
10克糖
1个干辣椒
做法：
1.给鸡蛋煮熟。
在电饭锅放入10个鸡蛋，倒入凉水，没过鸡蛋。摁下煮饭键，每家的不一样，我家不到10分钟的就熟了，有煮蛋器的可以先用煮蛋器给鸡蛋煮熟。
2.给煮熟的鸡蛋敲碎。（越碎越好）
越碎越能入味，这个因人而异，有的人也可以给壳都给拔掉。我还是喜欢带壳子，然后吃的时候鸡蛋上的纹路。
3.把敲碎的鸡蛋在放回电饭锅里。倒入上述的材料，一股脑都到里。搅拌几下就可以。（这个时候水量再填一点，怕干锅）
4.再次摁下饭键，大概20-30分钟。喜欢入味的就多点时间～
5.煮好之后要就着煮好的汤放一晚上，味道真的超级棒。



酱汁
酒酿带鱼（又名：醪糟带鱼）
酒酿，是在南方的叫法吧？至少上海是这么叫的，在北方它的名字叫醪糟。上海人在煮汤圆时和做水铺蛋时喜欢加点酒酿，让汤圆或水铺蛋的汤变得更浓郁甜美！今天我来分享下我的另一种酒酿的用途——烧带鱼，让一道简单的红烧带鱼的味道变得不再平凡！试试看吧，非常好吃哦！！！
用料：
2条带鱼
油
半盒醪糟（酒酿）
一块姜
5-6支葱
一勺黄酒
适量生抽
一勺老抽
半碗水
适量糖
少许蘑菇精（鸡精）
做法：
1.带鱼去鱼鳞洗净切成段沥干水份备用
2.姜切片
3.葱切葱花
油锅烧热后放入姜片爆出香味。然后把带鱼分批放进油锅炸至两面金黄。记住带鱼经不起翻腾，所以放进油锅炸时别时不时去翻它，待一面煎黄了再翻面。
煎熟的带鱼捞出煎下一批，待全部煎好后，倒掉一部分油，留适量（平时做菜的量即可）的油把所有带鱼都重新下锅（别乱翻，易碎哦），撒入黄酒，然后加生抽和老抽，然后加半碗水，中小火煮，接着加入4-5勺酒酿的汤汁一起煮一会儿，加入适量白砂糖，因为酒酿的汤汁里有甜味，所以白砂糖要酌情添加，加入糖后用锅铲轻轻拨动，动作轻柔，别拨散带鱼哦，火略大点收汁，待到汤汁变浓稠时加入半盒酒酿，再轻轻拨动汤汁和酒酿，使其尽可能融合，酒酿都上色了就可以关火并加葱花和蘑菇精（鸡精）装盘啦！
虾皮萝卜丝
用料：
1把虾皮
1根萝卜
少许盐
做法：
放油，放葱花爆香，炒萝卜，再放虾皮。
寿司拼盘
用料：
黄瓜，香蕉，胡萝卜
香肠一根，鸡蛋一个
做法：
寿司，煎蛋，烤肠
下饭菜万能公式（辣椒＋西红柿＋黄豆酱＋老抽）
辣椒＋西红柿＋黄豆酱＋老抽＋其他蔬菜或肉类
这是下饭菜的万能公式
用料：
辣椒
西红柿
我用了牛肉，豆角，胡萝卜。冰箱有啥放啥（放金针菇很好吃）其他蔬菜或肉（随意）
挑3筷子。大概10g海天黄豆酱
接近1茶勺（3g）盐
5ml老抽
多点葱，蒜
半茶勺（1.5g）花椒粉（可选）
做法：
西红柿切碎，容易炒出汁。
热油，炒香葱蒜，放入辣椒，再放入西红柿，加入适量水，炒出汁。再放入其他蔬菜。加水，闷一会。
再放入黄豆酱，老抽，盐，花椒粉。
翻炒均匀即可。
一定要留点汤汁，才下饭。
羊肉抓饭（电饭煲）
我儿子的最爱，基本每周都要点
用料：
700克羊肉
2根胡萝卜
人均1杯大米
半个洋葱
1勺半盐
5片姜
1勺白胡椒粉
做法：
胡萝卜切筷子粗细条（切丝口感不好）大拇指长短备用，洋葱切丝备用
将切好的萝卜条1/3铺在电饭锅锅底
起锅烧油下姜片，羊肉，炒香，加白胡椒粉，羊肉炒8分熟起锅，姜片捞出丢掉
炒羊肉的油下胡萝卜，洋葱，炒软，加盐
将炒好的洋葱胡萝卜倒入电饭锅铺平，加炒好的羊肉，将大米铺在羊肉上，加水与米平齐，按下柴火饭键
电饭锅跳到保温时，将锅中的胡萝卜，羊肉，大米翻一下，（喜欢的可以稍撒一丢丢孜然粉增香）再焖5分钟
今天用了剩下的胡萝卜和洋葱拌了凉菜，可以解腻，超级下饭
开动吧
私房黄金海鲜蛋炒饭
吃腻了麻麻和奶奶做的老式蛋炒饭，想自己动手琢磨琢磨。

在我的印象中，老式蛋炒饭就是香肠，鸡蛋，葱花，饭都粘在一起，但因为爱吃蛋，还是能干完一大碗！后来，在鼎泰丰吃到了我觉着最好吃的蛋炒饭，发现，哇，蛋炒饭原来可以这么好吃哦！怪不得这么贵哈哈～～

一阵捣鼓，自己原创，居然做出来了传说中的黄金炒饭！且粒粒分明哈哈。再配上白嫩的蛋白，新鲜的虾仁，翠绿的芹菜，简直可以干上八大碗！！

最重要的是这真是一道快手菜，十分钟以内绝对ok！不说了，我要再去干一碗了.....
用料：
2人份冷饭
两个蛋黄
两个蛋白
八九个虾
少许芹菜
少许料酒
少许盐
少许水淀粉
做法：
先将两只蛋的蛋白蛋黄分离，放两个碗中。
把蛋黄搅拌，倒入冷饭中，搅拌，尽量使每一粒米饭都包裹蛋黄噢！实在包不起也没事儿～
新鲜的虾剥壳去肠洗净，可切可不切，放碗中。（可以用海虾噢，更鲜）
加少许水淀粉在虾仁中，用手抓一抓，可以让虾仁更Q弹。（没有水淀粉的次步可省略～）
把芹菜切的小小的小丁，碎碎嗒
起油锅，加蛋白翻炒七分熟，盛出。
起油锅，将虾仁放进翻炒至七分熟，盛出。
起油锅（多些油），将裹了蛋黄的米饭倒入，中火炒，把饭用锅铲散开，不停翻炒，使其粒粒分明。
饭炒的金黄发亮粒粒分明时，加适量料酒，（加饭酒，可加可不加）。
随后放入蛋白，虾仁，并加适量盐，加切碎的芹菜。再炒个一分多钟，香气扑鼻，出锅～～
糯米蒸排骨
糯米排骨是一道好吃的粤菜。其实做起来非常简单，只要舍得花时间，完全就是零失败。
而且这种做法不用油更加健康。
用料中的红葱是一种陕北特产的葱，比普通大葱味道更重些，可以更加有效去腥增香，要是没有的话，可以用普通大葱来代替。
注意哦，做这道菜时，泡糯米的过程不能省略，而且要泡10～12小时。
菜谱中，调料的用量，仅供参考，大家可以根据自己口味增减。
用料：
1000克猪排，切块
300-400克糯米
3-4勺生抽
半勺老抽
60-80毫升料酒
4-5克盐
一勺郫县豆瓣酱
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量红葱（可以普通大葱代替）
适量鲜姜片
适量清水
适量淀粉
适量糖
做法：
提前把江米浸泡10～12小时。
猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。
加入所有调料（江米除外），翻拌均匀。
盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间，最佳为10-12小时。时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。
取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体。
上锅蒸一个半小时左右。
可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味，我手边没有，只好用盆蒸了。
装盘，香糯滑嫩的糯米排骨！！😄😄，开吃！！
五彩酒酿汤圆
和儿子去逛超市，小家伙被冷冻的五彩汤圆深深的吸引了。买回来煮了结果太失望了，都是色素味道。于是，赶上周末，自己一家三代人手工制作！
用料：
适量酒酿
适量糯米粉
适量水
适量胡萝卜汁
适量紫甘蓝汁
一小勺红曲米粉
一小勺抹茶粉
做法：
将胡萝卜，紫甘蓝，分别洗净榨汁，然后加热煮开，用来和糯米粉，揉成团盖上湿备用。

 再将红曲米粉，抹茶粉，分别和糯米粉用开水揉成团，最后再把白糯米粉用开水和成白面团。
撒上干糯米粉在面板上，防止粘黏。分小剂子搓成小汤圆。
水烧开，下入五彩汤圆，煮至浮上水面。放入酒酿煮开，放白糖搅匀。关火，开吃！
自制手工面疙瘩
手擀面我们都称为“疙瘩”，还是小时候家里会做，现在都是买现成的手工面，想吃，就自己做了！
用料：
200克高筋面粉
180克水
1个鸡蛋
1个火腿肠
1小块西兰花
5克生抽
5克酱油
5克耗油
5克油
做法：
此处省略和面的图片，忘了拍照，面粉里一点点加水，用筷子和面，最后揉面，揉制光滑，醒个10分钟！
擀面
擀成长方形，我们都喜欢擀面厚一些，不用太宽！
切好，撒一些干面粉防止粘在一起！
锅里放大半锅水，水开入面疙瘩，煮开至5分钟，捞出！
锅内入适量水煮开，入酱油，油，生抽，蚝油，煮开煮3分钟，入火腿肠，西兰花，煮个一分钟即可！准备这些的时候别的锅煮一个水煮蛋！
装碗
开吃！
桃子冰棒
每年夏天都会做些水果冰棒！好看又好吃，一次做上几个，闷热的时候吃一块，冰凉又解渴！一块吃完觉得身上的燥热马上下去不少！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
3-4个桃子
40克淡奶油
30克炼乳
100克纯牛奶
做法：
3-4个桃子，一大部分切大块，只留一点切成小块！
准备淡奶油，炼乳和纯牛奶！
将切大块的桃子里加入纯牛奶，炼乳和淡奶油一起放入料理机里打碎。
将切成小丁的桃子果肉先放入冰棒模具里，然后倒入打碎的桃子果泥。放入冰箱冷冻2小时候后插入冰棒棍。等完全冻住的时候就可以脱模了！脱模的时候将冰棒模具放在水龙头下面，冷水冲十几秒钟，用力一拉，冰棒就出来了！
成品图
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烤箱版烤肉
宅在家里馋肉了吧，条件有限那就烤箱烤咯，味道还不错，当然味道没有碳烤的味道啦，不过这个健康吗，还解馋
用料：
300克肉
1个蛋清
2勺孜然
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺生抽
适量葱
3片姜
适量耗油
做法：
五花更香，家里没有五花，那就有啥放啥吧，加调料抓匀
腌制俩小时后穿串，铁签子更好，如果是竹签子就提前用水煮一会，然后晾干
顺便准备了几条小黄鱼，用料酒盐白胡椒粉辣椒面腌制一会，
进烤箱啦，烤箱提前预热热风200度，底下的盘子最好铺层锡纸啊，不然难刷，热风200度烤8分钟，取出来撒孜然，再烤3分钟就可以啦，具体时间根据肉的大小厚薄决定哈
美味出炉，来吃吧~
还有小黄花，超香的
快手素春卷
用料：
馄饨皮
香菇
小白菜
香葱
火腿肠
盐
蚝油
做法：
准备就绪
小白菜切丝撒一点盐腌渍一会，挤出水分
香菇和火腿丝在锅中煸炒一下，放入蚝油。
将小白菜和香菇火腿，香葱混合均匀，取一些放在馄饨皮上
两边折起来
底部对折
在边上涂一点清水
包好
中温炸至金黄
好了
皮香酥，馅鲜香，简直停不下来
芝士焗红薯
吃红薯太过单调了！
想不想新意享受红薯？
今天我教你～
用料：
2个红薯
4克黄油
5克牛奶
适量芝士
少许糖
1个鸡蛋
做法：
根据食材的种类和分量，备好
将红薯包裹好，140度烤箱，25分钟左右烤熟
红薯对半切开
用铁勺挖出红薯肉，红薯皮备用。红薯肉导碎
加入黄油 糖 牛奶，搅拌均匀
把红薯肉重新放回红薯皮
放上芝士
涂上蛋液
置于180度的烤箱，15分钟即可出炉
成品图
椰蓉山药奶糕(健脾养胃)低脂低糖，既是零食又是主食，简单易做！
有时间的话，很想做个养生系列的简单易学的食谱，这段时间自学了许多烘焙的知识，在制作过程中发现，如果要想口感好，满足味蕾的需要，那就必须加入大量的油、糖等～经常食用对于健康很不利，尤其一些存在三高（高血压，高血糖，高血脂）的人，就更不好了，对于中医食疗与养生很感兴趣的我，通过这段时间下厨房，琢磨着希望能将对身体有益的食物，通过最简单的制作，呈现出最好的口味，在养生的同时又能饱口福😄

 
山药功效：
 味甘，性平；归肺、脾、肾经。
山药既是一种食材，还是一种中药，在食用之后可以起到补肾、润肺止咳、止泻、滋养身体的功效，并且能够缓解肾虚的虚热，以及可以治疗遗精、早泄、女性的白带过多等，缓解咳嗽的作用。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。


营养价值

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。


这个山药糕即可以做为甜品零食又可以当做主食，因为山药热量较低，减肥期间推荐作为粗粮代替主食食用。制作的时候可以根据自己的口味调节添加的奶粉和炼乳的量，因为有的人讨厌山药的涩味儿，会感觉口麻，加入了奶粉和炼乳后就可以掩盖了，增加了口感，还能补充钙制，糖尿病的人也可以不加。
用料：
2根山药
25克奶粉
2勺炼乳
适量椰蓉
2勺蜂蜜
适量蔓越莓（可不用）
做法：
山药蒸熟去皮（或者去皮后蒸，蒸熟是为了减少处理时山药的粘液对皮肤的刺激），高压锅选软烂档位，蒸锅大火半小时以上，用筷子能轻易戳进去即可。
趁热压成泥（用瓷勺很好操做）
加入炼乳2勺
加入奶粉拌匀
搅拌均匀，揉成团。
分成等份小剂子，可以用勺子分份，根据模具大小。
搓成丸子状，模具适合多大就多大，我这个30克左右，差不多大小就可以，不用特别纠结。
准备蜂蜜和椰蓉，蜂蜜加入1/3的凉白开水。
入模具压花🌸。
这里有个防粘的小窍门😄：在模具内部的花片上蘸蜂蜜水，再把山药丸子放入，在案板上同样刷些蜂蜜水按压，按压的时候利用弹簧多压几下按实，然后出模具，非常好成型，而且不会粘底。
脱模后再刷好蜂蜜水。
放入椰蓉碗里滚滚滚😄，让小花浑身沾满白雪。
摆盘，雪绒花🌸
家里有的话，可以搭配一些蔓越莓，配着满口椰奶香味儿的山药，酸甜可口，健脾开胃。
冬日火锅搭配-糖蒜
糖蒜一直是比较喜欢的，时间越久，味道越醇厚，且蒜味没那么刺激。
用料：
七八头蒜
不好按固定克数来算，根据喜好，白糖
若干米醋   
做法：
1.蒜需要购入每年的新蒜，挑选时候挑完整无破损的。
2.将蒜表面的皮剥去，浸去淡盐水中一天，然后捞出晾干，这一步很重要，记得一定要晾干。
3.准备一个密封得容器玻璃罐，需带盖哦！将步骤2中蒜头放入罐子，加入适量的白糖，米醋，白糖米醋比例可先按照1:3，喜欢甜的建议多加白糖。
罐子密封，等待三个月后就可以吃了，图片上的糖醋汁有一年之久。仅做参照！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
适量青虾
1棵娃娃菜
1头大蒜
适量龙口粉丝
适量豆油
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
准备：
青虾适量，娃娃菜*1、大蒜*1，龙口粉丝*1，豆油、生抽、蚝油、白糖适量
食材处理
①青虾洗净去头、开背，取出泥线
②娃娃菜切段，洗净
③大蒜切碎
④粉丝用热水泡软
在锅中加入适量的油
烧至五成，下蒜蓉，快速翻炒至蒜蓉微微焦黄，关火
加入适量的生抽、蚝油、白糖搅拌均匀
按照娃娃菜、粉丝、青虾的顺序依次摆盘，将制成的蒜蓉均匀的撒在上面
电饭煲内加入适量清水，将摆盘好的食材放上蒸盘，使用蒸/炖功能，选择时间15分钟,出锅即可食用。
芦笋蘑菇培根意面（豆乳酱汁）
经典的意面搭配，加入豆乳居然出乎意料的好吃～
因为不喜欢加奶油的白酱意面，觉得太腻了，所以一般都是只加牛奶来做白酱。这次刚好冰箱里有一盒豆乳，就试着加豆乳来做意面，没想到居然也很好吃～调料也是用手头有的材料，大家也可以自由发挥，意面是随便做做都会好吃的东西呢
这个做法是比较偏日式的，看有些做法写的是加入面汁调味，我放的是荞麦面酱油，购买的详情页面上面说这也是面汁，所以应该差不多吧（要问加酱油的意面正不正宗，那肯定是不正宗的，但好吃就行了哈哈哈哈哈哈哈～就像拿波里意面居然是日本人发明的一样
*以下份量为一人份
用料：
70g意大利面
3根芦笋
1片（可替换成火腿或者其他喜欢的肉类）培根
3个香菇（任意喜欢的种类）
1小把蟹味菇
1小碗（增加口感，没有可以不加）金枪鱼罐头
约15g橄榄油
2瓣大蒜
200g豆乳（无糖）
少许黑胡椒
少许帕玛森芝士
少许盐
1小勺（没有就用普通生抽和一小撮糖代替）日本面汁（加了鲣鱼的荞麦面酱油）
1大勺（约15g，没有可以不加）鱼露
做法：
水里加点盐，水开之后放入意面，比包装袋上的时间提前2分钟左右倒出来沥水（煮好之后稍微控一下水就要倒入煮好的酱汁了，所以煮面的时候同时做酱汁，两者的时间要把控好哦。没有经验的小伙伴们也可以把意面煮好之后再做酱汁，免得手忙脚乱～）
我用的是日本丸三牌无调整豆乳，要用无糖的。
把培根切成条，或者先煎一下再切，这样不容易散开。香菇切成片，蟹味菇对半撕开，这样处理更入味。
芦笋洗干净，切段，放入沸水煮1分半钟左右，沥干。（水里可以加一小勺盐）
平底锅烧热，倒入橄榄油，放蒜末炒几下，然后放培根，炒至培根表面微微金黄。
加入蘑菇，翻炒几下，加入鱼露，日式酱油，翻炒至蘑菇变软。
倒入豆乳，擦一点帕玛森芝士，加入金枪鱼，煮至沸腾。
沥好水的意面和芦笋倒入酱汁中，翻拌均匀煮2分钟左右，尝一尝味道，做一下调整，如果还有比较多的汤汁的话，可以大火收一下汁，磨一些黑胡椒。
装盘之后可以再擦一点帕玛森芝士，就可以享用啦～