xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制儿童牛肉肠
用料：
1000克牛肉
50g奥尔良味儿香肠料
3勺100g淀粉
半斤猪五花肉
1小碗少量水
1根牙签
一袋肠衣
1捆绳子
一只灌肠器
做法：
将肉用料理机打成肉末，将所有的配料加入，一边加水一边用筷子打上劲儿，如图所示样子。
将打好的肉放在塑料袋里，放在冰箱或常温里腌制两个小时。
准备好灌肠器，将肠易泡发好后，开始灌肠。
一根一根灌，灌完之后像这样用绳子分开拴起来。
灌好就像这样。
先晾晾干。
可以放在户外隔夜晾干。
晾干后用水烧开，所有肠要凉水下锅，用小牙签扎开眼儿，牛肉要多煮一会，直到每个肠都飘起来，再多煮5分钟。干了就这样。
切开炒菜吃，做煎饼果子吃都可以
叉烧肉炒饭
用料：
一小块叉烧肉
一碗剩米饭
半个红甜椒
一根冬笋
一片圆白菜
半个洋葱
半根胡萝卜
一个青椒
一个鸡蛋
两瓣大蒜
做法：
鸡蛋打散，倒入饭中，充分拌匀，其他原材料切小丁备用
锅热后，放一汤匙油，热锅凉油倒入洋葱丁、蒜瓣，煸炒出香味后，倒入其他蔬菜丁，翻炒片刻
倒入米饭翻炒，炒至米饭粒粒分明
倒入少量约10ml的生抽，放3-5克盐，2克糖调味
倒入叉烧肉翻炒片刻即可
四川钵钵鸡
自己在家干净也卫生吃得放心、提前把所有的料买齐
用料：
一包古蜀味道钵钵鸡调料
鸡架、棒子骨熬高汤
少量盐
蔬菜：鹌鹑蛋、秋葵、莴笋、土豆、海带、豆腐干、西兰花、魔芋、藕、火腿肠、腐竹、午餐肉、肥肠、等喜欢吃的都可以拿来做
做法：
买的这种做钵钵鸡的调料
里面有三种调料、用1000毫升清水、我自己加了点高汤和一点点盐、然后把配的这三种调料依次放入容器里
没有不良添加
因为摆不下这么多我就各选择了几个、把豆腐、莴笋、土豆片、魔芋豆筋、火腿肠都煮熟、喜欢吃荤吃的话也要煮熟、每个食材起锅以后用纯净水冲洗一下、用竹签串起来就可以
串好以后就这样泡在调料里面、泡半个多小时就可以吃了
这是干碟子、里面熟白芝麻、熟花生碎末、辣椒面混在一起、泡好的钵钵鸡直接蘸这个就可以
萝卜糕
用料：
700g萝卜
100g猪肉
250g水或高汤
250g粘米粉
4～5朵香菇
若干胡萝卜丝
50g虾皮
50g虾仁
5～6个葱头
根据个人口味调试盐，糖，胡椒粉
2T油
做法：
高汤可以是把泡香菇的水➕泡虾仁干的水➕肉汤，
虾仁干泡水去壳切小块，
香菇切丝
萝卜搓成萝丝，胡萝卜也一样
三层肉切条
葱头切丝

接下来是葱头过油爆香，起锅先放置盘中备用
接着下油爆香三层肉之后
按虾仁虾皮香菇胡萝卜的顺序下锅炒一下之后加入萝卜丝继续翻炒，
加入先前爆香的葱头
加入糖，盐，胡椒粉进行调味
将高汤➕黏米粉先单独搅拌均匀
将锅里的菜倒入黏米浆搅拌均匀
将屉布放在蒸碗内，
将拌好的糊装入碗内，
高压锅内加水当蒸架，
把装好糊的碗放置架子上，

先以中火烧开之后调至小火压30分钟即可
放凉切片煎一下更美味哦
炒兴化细粉（莆田细粉）快手菜
一小时内炒完吃完哈哈，妈妈再也不用担心我一人在家饿s
用料：
3瓣蒜
2个鸡蛋
1包榨菜
小葱
酱油
盐巴
做法：
买菜：这家超市没有卖豆芽，就用包菜代替也挺好吃哒。火腿或者午餐肉根据个人喜好加。一人的时候我选择简单的几样食材，全素除了蛋。香油买了忘记放了，喜欢的同学加2滴
炒粉顺序：1.先炒鸡蛋，搅拌鸡蛋的时候加一点点盐巴。2.热油爆香蒜丁后炒包菜，加一点点盐巴。3.泡细粉，莆田这种细粉很细，口感很棒！我超爱。传统的是用热无糖豆浆泡2分钟左右。由于我很懒，就用热水泡。4.炒粉：热油爆香蒜丁，然后下细粉，但是这样会有锅巴，注意不要用大火。然后扔炒好的鸡蛋和包菜。然后加点酱油调色，重点➕半包x牌榨菜！！贼好吃！盐巴就不用放太多了，随便炒两下就好了。然后放小葱花装饰。
葱花下面颜色比较深的是我炒粉时候出现的锅巴～不是很硬，好次～
一大盘一人吃完了，喜欢辣的也可以尝试不放榨菜当老干妈之类的。
海鲜味增汤
材料：竹笋，昆布，干贝，金针菇，螃蟹，肉饼，鲣鱼片，味增酱，香菜，香油
用料：
1勺半味增
50克竹笋
少许昆布
少许鲣鱼片
少许粒干贝
1把金针菇
2只螃蟹
1根香菜
少许肉饼
小半勺香油
800克水
做法：
冷水放入昆布，干贝，竹笋，鲣鱼片，开中火烧。烧的过程，把切好的肉饼放下去。
烧开后，转小火煮3分钟。放入金针菇煮开。加入味增酱，化开。最后放入螃蟹，烧开后，加香油，放香菜。完成！
烧卷煎-新密特产
只有大新密才有的美食哦！
用料：
1条卷煎
一个青椒
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
卷煎切片（这不是焖子哦）
葱姜蒜，青辣椒切好备用
盐，十三香，蚝油，生抽，糖调成料汁备用
葱姜丝爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油（家里没有豆瓣酱了）
倒入卷煎翻炒，最好不要用铲子来回翻容易碎，晃动炒锅即可，想吃焦脆的多煎一会，出锅前加入青椒
盛出装盘
榴莲忘返
喜欢榴莲，喜欢榴莲，就是喜欢榴莲！！！😋❤️😘👍
用料：
榴莲
做法：
哈哈哈！被五花大绑的榴莲好可爱啊！蠢萌又呆笨！😆之前每次买榴莲都好像拎个炸弹，好怕被她扎到，这次不怕了！因为超市的售货员阿姨有这么牛的打包方法！赞赞！👍
真的是越大越好吃😋！
“房子”越多越好！
又大又甜！丝般柔滑！
下雨天最适合在家里静静的享受生活。✌️🌸
“臭”与“香”不期而遇了！👻😈
就挑这种感觉“壳里装不下”的！
“个子虽小，胖子很多”！🤤👍😋😆
太丰满😍👍！
真正的“又香又臭”！！！👻😈
个性配搭😈😈😈！美不美？香不香？😆🌚
少女心爆棚の柠檬黄油小方
CiCi的柠檬黄油小方方子，清新香甜，口感极佳。黄油的香味诱人，再混合柠檬的清香气息，无法错过的柠檬香黄油小点。
用料：
50g黄油
125g鸡蛋
75g淡奶油
10g橙酒
100g糖
1g盐
5g泡打粉
135g低筋面粉
10g柠檬皮
做法：
准备材料
50g黄油隔水融化，将模具内抹黄油，防粘；
另取一盆，将125g鸡蛋、75g淡奶油、10g橙酒、150g糖、1g盐混合，搅拌均匀；
筛入135g低筋粉、5g泡打粉，刨入10g柠檬皮，搅拌均匀；
倒入之前融化好的黄油，搅拌均匀；
将搅拌好的面糊分别倒入两个模具；
盖上盖子入烤箱180度，烘烤45分钟；
从烤箱取出蛋糕坯，置于网架上待凉；
另取一碗，倒入60g细砂糖，刨入30g柠檬皮，加入10g柠檬汁，中火熬成柠檬糖浆；
将柠檬切片，与柠檬糖浆装饰于表面
海参泡发
好多朋友都觉得海参好吃，但是泡发却是一个难题，而不同的海参，泡发方法又不尽相同，着实有点头疼。今天，就以刺参为例，介绍一款简单实用的泡发方法。全程用了同一个锅，以便看到泡发效果，前后一共需要5天时间，全程需要纯净水。
用料：
纯净水
若干海参
做法：
这是我准备的淡干海参，9根76克，均重8克左右。
一根的长度在5-6厘米。
放在干净无油的器皿中，加入纯净水，盖没海参并超过1厘米。我选的是玻璃锅，比较不容易沾油，而且不会有任何化学反应。然后覆上保鲜膜，冰箱冷藏。
24小时到了，现在是这个样子，换一次水，盖没海参2厘米，继续覆上保鲜膜冰箱冷藏。
48小时后，是这样子了，接下来就是清洗过程了。剪开海参的肚子，从头剪到尾，去除肚子里的泥沙杂质，剪掉沙嘴，再将海参用流水冲洗干净，放在一旁备用。同样要用干净无油的剪刀✂️哦。
将清洗干净的海参放入锅中，加入大量的纯净水，如图，因为要煮很久，也不能中途加水，所以一次就要加入足量的纯净水。然后大火烧开，5分钟后转小火保持沸腾状态，盖上盖子，继续煮90分钟。接下来很关键，90分钟之后，要逐一检查海参，用筷子🥢夹住海参的中部，举起海参，如果两头能自然下垂，有弹性，那就是煮好的，可以取出放在一旁干净无油的盘子里，记住，逐一检查。不要煮过头了，海参就失去Q弹了。
这是煮好的海参，看着已是满满一盆了，我们继续。
等海参晾凉之后，再将海参放入锅中，加入纯净水，这次需要多一点，盖没海参之后，2倍的高度。覆上保鲜膜冰箱冷藏。24小时后取出检查。如果想吃软烂一点的，还换水再继续泡发24小时。
我这是煮好之后泡发24小时的效果，满满一锅了，来看看大小。
一根重70多克。如果煮好后泡发48小时，应该还要重一点。
长度12厘米。
对比一下看看。
最简单的吃法：葱烧海参。具体做法：少许精制油加热，放入葱煸炒一下，然后加入适量纯净水、生抽、耗油，煮开后加入海参再煮1分钟，最后用水淀粉勾芡，出锅。
凉拌豆腐丝
用料：
两张豆腐皮
2根香菜
1个红尖椒
3瓣蒜
适量盐
自制调料油
做法：
调料油制作：一根葱切成段，姜3片，八角一个，花椒10粒左右。锅内放入炒菜量的菜油，可以适当多放点油，油热后放入上述所有料材小火熬制，出香味后关火晾凉备用。
干豆腐切丝，红尖椒切丝，香菜切段，蒜切成蒜末都放入一起
再加入两小勺晾好的调料油，盐拌好装盘搞定！喜欢辣的可以再入辣椒油~
糖醋肉 糖醋里脊 锅包肉
用料：
一碗糖醋汁
一斤猪里脊
一个鸡蛋
一勺天鹏日式味啉
一勺天鹏寿司醋
其余调料如下
做法：
里脊肉切粗条，加一个鸡蛋，放入姜片，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺日式味啉，抓拌均匀，腌制10分钟左右。
准备糖醋汁～

五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧一勺寿司醋，搅拌均匀。
腌制好的里脊肉裹上一层玉米淀粉，锅里加入多一些油，油温五成热下入里脊肉小火炸熟，定型，捞出，升高油温到到八九成热，下入里脊肉复炸，炸至金黄色捞出备用。
锅中加少许油，倒入提前调好的糖醋汁，小火煮开。放入炸好的里脊肉，快速翻炒，使里脊肉均匀的裹上糖醋汁，撒白芝麻即可。
小贴士～

1⃣️炸肉的时候，要用中小火，否则，外皮已经糊了，里面还没有熟。

2⃣️复炸肉是让肉的外皮更酥脆，吃起来口感好。

3⃣️做好的糖醋里脊要赶快吃，时间长了会皮掉，口感就不好啦！


学会了吗？十一国庆假期 给亲朋好友们露一手吧！
这次调料用到的味啉大家有可能不知道是什么，简单来说就是甜味的日式料酒~去腥增香。。以及这次用到的寿司醋都是天鹏品牌旗下的，很喜欢他们家的调味品!大家可以自行到淘宝搜索！
香菇青菜🥬
用料：
10颗青菜
8朵香菇
4瓣蒜
1.5勺鸡精
0.5克盐
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
香菇洗净去根菌
洗净切片
青菜洗净一开四半
蒜切片
油煸炒香菇加入青菜
翻炒均匀加入蒜片和蚝油、生抽、鸡精
翻炒出锅
荠菜团子
用料：
500g纯玉米面
1500g荠菜
75g花生油
少许盐 葱姜末
一小勺小苏打
做法：
将荠菜洗净 焯水 晾凉后切碎，准备葱姜末和盐，拌馅儿。
用40度温水和面 加入小苏打 醒发20分钟。
在掌心中包团子。
蒸锅中加水 冷水上锅 开锅后40分钟出锅。
8寸芒果蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500克淡奶油
50克幼砂糖
500克芒果肉
做法：
8寸戚风蛋糕胚一个
切成3片，加奶油芒果夹心
抹面
抹刀倾斜45度画出圈圈，芒果迷迭香装饰，上面的小花是翻糖做的，为了防化，底部可以粘一层白巧克力酱
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
95克（牛奶和淡奶油的比例可以试着调整）牛奶
10克淡奶油
160克低筋面粉
90克（不甜，喜欢甜的可以再加一点）细砂糖
一小包（葡萄干也可）蔓越莓
做法：
蛋黄蛋白分离，分离的时候注意，蛋白内不要混入蛋黄，且要求2个容器都无油无水。容器不要太小，蛋黄容器会加牛奶和低粉，最后加打发的蛋白。蛋白会打发成3-4倍的样子。蔓越莓事先热水浸泡，让其吸饱水份。
蛋黄内加入1/3（30g）糖，牛奶，淡奶油，玉米油，手动搅打混匀。低粉过筛，我没有过筛，搅拌会有点颗粒。
搅拌时间不要过长，起筋会影响口感。这时候可以提前把电饭锅预热，在锅底和锅壁涂上油，煮饭档3-5分钟。
电动打蛋机打蛋白，打出鱼眼泡加入第一次糖20g，电动打蛋器中档；泡泡细腻加入第二次糖20g，中档；有纹路加入剩下的糖，中小档直到打成直立的勾，如图片所示。
打发的蛋白分3次加入蛋黄糊，不要画圈圈，会消泡，从蛋黄糊底部翻拌，类似炒菜的姿势。
蔓越莓捞出，用厨房用纸吸干水份加入蛋糕糊翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入电饭煲，在抹布或毛巾上轻振几次，消除蛋糕糊里的空气，煮饭键30-40分钟，保温10-20分钟。
出锅倒扣，会有轻微回缩。
切面成品图。感觉放葡萄干更好吃，蔓越莓有点酸。这次我偷懒，蔓越莓没有切碎。
牛肉海带汤
海带、大酱和牛肉三者的和谐搭配，虽加了牛肉但一点也感受不到油腻，反而造就了清新不俗的味道。
用料：
1大匙韩国大酱
一片韩国海带
100克牛肉
蒜蓉
酱油
香油
盐
做法：
取一片干的韩国海带，用清水泡发；（下图中韩国海带与中国海带不同，一片就成泡出一小碗，份量不宜过多）
海带按需泡发好，蒜切成蒜蓉，牛肉洗净
牛肉切小块放入一半的蒜蓉、酱油、香油腌制15分钟
锅中倒少许香油，油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右
再倒入足量热水，中小火煮50分钟
向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可
雪花酥（玫瑰、抹茶）
制作过程中部分图片没有更新 配比是最新的
用料：
170克饼干
160克棉花糖
40克黄油
30克蔓越莓
45克全脂奶粉
30克熟花生碎
30克熟南瓜子
30克开心果
30克葡萄干
30克黑加仑
30克巴旦木
5克玫瑰干花瓣（玫瑰味的，混入混合食材中）
5克抹茶粉（抹茶味，混入奶粉中）
做法：
小奇福饼干掰两半
花生碎大小适中，颗粒不要太大也不要太碎
开心果切碎，大小适中，颗粒不要太大也不要太碎
蔓越莓切丁，不要打成泥，口感没有手切的好
葡萄干，黑加仑切碎，在上面的材料里加入玫瑰花瓣，混合均匀，准备好奶粉，棉花糖，黄油准备开始做啦
一直保持小火融化黄油，油面没有过多和过大的气泡
棉花糖融化到这种程度就关火，时间长雪花酥就会很硬了
快速加入奶粉，把奶粉黄油，棉花糖混合均匀，快速倒入准备好的干性混合食材，先用硅胶铲翻拌、按压，不是很热的时候，带上硅胶手套，把混合食材拿出来，由内向外翻转，出现拉丝的情况，一直到翻拌均匀。
然后先在整形盘（可以买带格的整形盘，和专门切雪花酥的刀，这样切出来好看）里面撒一层奶粉，开始整形，表面用擀面杖擀平（不要过于用力），然后两面撒上奶粉。放凉，切开就可以啦，一股玫瑰的清香，超好吃。
这是抹茶味加入奶粉后的状态
把食材混合均匀
整形盘中整形
表面撒奶粉，可以只撒奶粉，也可以撒抹茶粉（少量）和奶粉混合
放凉后，可以切啦
好美
臭美一下
臭美一下
酱炒小仁仙
用料：
蛏子
辣椒
葱
蒜
油
香辣酱
做法：
买回来的蛏子放在水里泡上，吐沙。现在买的蛏子一般都很干净，回家简单洗一下就可以了
蛏子洗干净，沥干水分，葱切丝，蒜切片，辣椒切丝
热锅倒油，下干辣椒，蒜片，姜丝爆香，下蛏子，加香辣酱，辣椒丝，翻炒两分钟，勾芡收汁盛盘
百香果柠檬蜜
放冰箱里，一天一杯，既好喝又能美白，居家必备哦～
用料：
10个柠檬
适量冰糖
20个百香果
适量蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬洗净，拿盐搓洗（记得戴上橡胶手套）。
自然晾干，或者用厨房纸巾擦干表面水分。
两头去掉
切成5mm左右的薄片，去籽，否则腌制的柠檬会有苦味。
百香果切开取出汁水和籽
柠檬、冰糖、百香果、蜂蜜，按此叠加上去的。
放入冰箱冷藏3天即可食用～
菠菜面
有颜色的面团，更加有吸引力。

这个面团的软硬度可以手擀面，也可以包饺子。
用料：
500克面粉
1把菠菜
2克盐
做法：
少量水，加一勺盐，把清洗干净的菠菜放水里煮。
煮2分钟就差不多，这个需要煮透。
菜和汁分别盛出备用。
我直接用机器的，菜加少量煮菜的水。

如果面粉少，建议把菜用手捏捏，去去多余水分。
没有机器，建议用刀剁碎一些再进行和面，这样比较均匀。
机器打的很细腻。
这里500g面粉，菜汁加水总共用了280g。

面粉吸水性不一样，适当参考。因为有和面机，就偷懒直接倒机器里面，搅拌了10分钟就特别光滑了。

醒半个小时后，揉成团。

漂亮的面团。
给小主做的手擀面。
入锅，煮熟出锅。
哇偶，我自己也吃了一碗，好次。
大蒜炒藕丝（2.11）
用料：
1节藕
3根大蒜
1勺盐
1勺糖
1点点醋
做法：
将藕洗干净，去皮，切除藕的两端
将大蒜去老皮，洗干净
藕先切片，再切丝（将片斜着叠加切丝）
大蒜根部拍碎切成三段
香油入锅，藕入锅炒，大蒜入锅炒
放盐，糖，醋（提鲜）生抽（提鲜）
香浓摩卡咖啡
喜欢喝摩卡咖啡，又纠结于热量，下厨房申领到了味之素的代糖，马上给自己做一杯香浓的摩卡。
用料：
一小勺雀巢金牌咖啡
200克牛奶
一小勺法芙娜可可粉
20克淡奶油
一小勺味之素代糖
做法：
准备好所有材料
咖啡我用雀巢金牌，杯子里先放一勺咖啡粉。
牛奶烧开冲入咖啡
再加淡奶油，如果有打发好的奶油更好，比较轻盈可以拗一个造型。
加味之素代糖，甜度根据自己的喜好。
最后放一小勺可可粉
一杯香浓的摩卡咖啡就做好了。
搅匀喝一口，nice……
肉末茄子
用料：
适量猪肉末
2只茄子
适量蒜头
适量萝卜干
做法：
茄子切片，保留营养价值高的茄子皮，焯过盐水
萝卜干切粒（潮汕叫菜埔）和蒜头一起下猪油煎
倒入肉末，加入酱油，大火炒匀
加入茄子，盖锅盖焖烧至茄子柔软，成品OK
黄瓜豆芽拌面筋
爽口小菜
用料：
1根黄瓜
适量豆芽
适量个手撕面筋
花生米
盐
生抽
白糖
鸡精
香醋
植物油
蒜沫
做法：
黄瓜切丝，加盐腌一会，倒掉黄瓜腌出来的水。豆芽和面筋焯水。
锅里放点油，炸掉花生米。
放入蒜沫，盐，香醋，生抽，白糖，鸡精。用炸过花生米的热油泼在蒜沫上。再拌一拌就可以吃了。
巧克力可可吐司 （天然酵母）
此食谱 改编于 Brian Cuisine 的 国王鲜奶油食谱。
用料：
187.5克 （看下面小贴士调制配方）天然酵母鲁邦中Levain 
90克鲜奶油 
290克高筋面粉
20克可可粉
100克水
35克糖
4克盐
做法：
水合法： 除了盐巴， 把所有材料放入主锅 1分钟速度3混合 成团 ， 再放入冰箱一小时。此方法 也可以 手拌均匀混合即可。 
从冰箱取出后， 可以加入两粒冰块放入主锅 再 撒上 盐巴。 小美 揉面 8 分钟 即可。 光滑面团 拉出手套薄膜 破口无齿纹。（ 温度不可超过28 度） 
揉好的面团， 取出， 分割 2-3 面团。 重量为总面团 ➗ 2 ， 就等于 单个面团的重量。休面15 分钟。
撒上手粉， 准备做吐司2 卷法。 将面团擀成长条，排出多余的气泡。（吐司不要有气泡会影响美观组织） 。反面一样擀掉多余气泡。再从 上段往下方向卷起来 。 这时就会是吐司一卷。 接着， 转 90 度， 再用 擀面棍 擀出长条（ 多余气泡排掉） ，再翻面擀一擀。最后，就从上段往下卷起来。 这时的卷度 一定是比起 第一卷 来的 小了哦！ 放入 防粘 450g 吐司模。 
此食谱只需进行 一次发酵。 面团放入吐司盒后，室温发酵（30度左右） ， 发八分满 大约6 小时时间。天然酵母会比 速发酵母来得久。 
放入预热好的烤箱，180 度 35 分钟 （带盖子）； 170 度 35 分钟 （ 开盖子） 
出炉马上 震一震、脱模。 90 度躺着放凉。 防止缩腰。 
大约两小时凉透后 就可以切片哦！
^豆腐萝卜汤
营养美味
用料：
半根萝卜
半块豆腐
适量盐
适量鸡精
适量（我做的比较清淡，放的比较少）植物油
做法：
白萝卜洗干净，切成条，备用
豆腐切成小块备用

*水烧开，加入白萝卜大概一分钟左右，捞出控水备用
*锅中下植物油，下萝卜条爆炒2分钟，加入凉水没过食材还要多一些，加入生抽，味极鲜
*水开后加入豆腐，小火慢炖，待汤汁还有少量的时候加入鸡精跟食盐即可。
金蒜花甲肉蒸胜瓜
蒜蓉蒸花甲、蒜蓉蒸胜瓜，夏天日常的家常菜，机灵地合二为一，使其花甲肉鲜胜瓜肉清甜更为突出，绝对是夏日好菜。
用料：
2根胜瓜（丝瓜）
200克花甲肉
1大只蒜头
1汤匙食用油
1茶匙砂糖
1茶匙鸡汁
1茶匙食盐
1茶匙生抽
2茶匙生粉
1棵香葱
做法：
备好所需的食材。
煮一锅适量沸腾清水，落入花甲烫焯稍张开口即熄火，把花甲捞出去壳挑出肉沥干水份。
把蒜头去衣剁碎，起油锅落入蒜蓉小火慢煸炒。
蒜蓉煸炒至微黄色离火，把所有调料落入拌匀成金蒜汁料。
调拌好的金蒜调汁用碗装上。
把花甲肉加入金蒜汁里拌均匀。
丝瓜削皮切寸长段码入碟里。
然后把调拌好的花甲肉均匀分布在丝瓜上面。
入煮沸腾的锅里隔水大火蒸4-5分钟。
熄火出锅，撒上少许葱花粒，即可上台开吃。
漂水鱼块
鱼要吃他的鲜，香，嫩，滑；湖北鱼特多，也有很多独特的做法。
因为大厨曾经这样说过一般的厨师只会用油，高级厨师要学会用水。
用料：
条草鱼鱼块一斤
片姜20克
勺料酒2
根葱10
克盐10
克糖10
勺淀粉3
根大葱1节
根胡萝卜1根
做法：
鱼用盐腩好下油于锅中不要太多油。辣椒与红萝卜生姜炒脱水。勾芡填入碗中。
下鱼块于开水中，小火焖至冒泡，沥水。

关火后，把卤汁鱼块放入锅中混合并加葱花起锅
蒸黄骨鱼
用料：
黄骨鱼
蒜
姜
酱油
油
盐
做法：
洗一下
身上深深划几刀
鱼身上抹盐，放油，酱油，大量姜蒜（蒜要对于姜）
蒸，即可
开胃魔芋豆腐
用料：
半斤魔芋
2两五花肉
1两酸豆角
2-3个（少辣）酸辣椒
2瓣蒜
3-5片姜
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好材料
烧热锅，下少许油，中火下五花肉炒香出油。加入其他的姜段，蒜耸，酸辣椒和酸豆角，继续炒香，最后加入魔芋豆腐片（魔芋豆腐会出水）中火煮一两分钟分别加入调味料盐，生抽，鸡精。煮一分钟起锅。
好吃开胃。
南瓜米果
哈哈，小时候每到鬼节才会做的南瓜米果，现在条件好了想吃可以随时做。小时候大部分是妈妈一个人忙里忙外的准备一切材料，我和哥哥眼巴巴的盯着油锅期待着南瓜米果赶紧出锅。
离家几年很少吃到妈妈亲手做的了，特地请教了老妈今天露一手尝尝\^O^/
用料：
500g南瓜
适量糯米
5小颗香葱
适量盐
做法：
先把南瓜刨成丝，加盐腌制出水
香葱切脆与南瓜拌均匀
加适量糯米粉拌成这样就可以啦
然后油烧热后，把拌好的南瓜扑放在刀背上，用筷子推进油锅，炸至金黄即可！
当当当～香脆甜的南瓜米果出锅啦，赶紧尝试交作业吧亲
炸鱼
家公带回来一条超大的鲮鱼，第一次吃这种这么大的鱼，一下子没想起来怎么做，于是就来个简单的炸鱼吧～
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
适量面粉、十三香、盐、葱、椒盐粉
3片姜
做法：
这条鱼11斤重，我只用了中间鱼骨的那部分切块拿来炸。洗干净鱼块，将面粉、水调成浆（是面浆，不是面团哦），后加入盐、十三香、鸡蛋搅拌，然后将鱼块一块块地放入调好的浆，然后放入油锅去炸。（调浆部分忘记拍了）
倒入调和油（花生油贵，舍不得拿来炸东西），待油温热后倒入鱼块。
第一次炸鱼块变硬捞出，第二次再炸至金黄色熟透后捞出，炸的时候要不停翻动，小火，以免糊了，捞出沥油。
最后撒上少许椒盐粉，开吃。
炸完鱼剩下的面浆可加入葱花或红萝卜丝放入油锅，慢慢炸成面饼，以免浪费。
巧克力核桃小排包
用料：
100克惠宜高粉
150克金象高粉
15克可可粉
10克奶粉
3.5克酵母
188克水
40克糖粉
30克黄油
50克核桃
50克巧克力豆
做法：
两种高粉、糖粉、酵母粉、可可粉混合均匀，缓缓加入水和面，以自己的手来感受面团湿度的变化，我加了188克
面团揉面后出基础膜，加入软化的黄油继续揉面，直至出现大片薄膜
采用折叠的方法，分次加入掰成小块的核桃和巧克力豆，把面团重新揉匀
找一干净的大盆，把揉好的面团放入其中，盖上保鲜膜放在保温保湿的地方发酵至面团2倍大
取出面团，排气，分割成九份，盖上保鲜膜松弛15分钟
把九份小面团重新揉匀，揉圆，排入四方模中
继续二次发酵，直到面团涨大至2倍大，取出刷上全蛋液
烤焙：烤箱预热180度，中层上下火20分钟
巧克力马拉可夫蛋糕
巧克力马拉可夫蛋糕，英文名是chocolate malakoff，是使用手指饼干、巧克力、咖啡酒、香草精、杏仁粉制作的一款蛋糕。在国内只有比较高档的蛋糕店才能见到它的身影。不过，和“提拉米苏”这样听起来就透着股浪漫并且朗朗上口的名字不同，“马拉可夫”绝不是一个让人有记忆点的名字，所以，很多时候国内的蛋糕店管它叫“巧克力咖啡香草蛋糕”或者“巧克力咖啡杏仁蛋糕”或者别的名字，这些名字显然更加诱人，而它本来的名字，也许除了疯狂喜爱它的人，没有多少人会去在意了。
 
    总结起来就是一句话，一款甜点的受欢迎程度，与它是否有个好名字有着很大的关系。若想某款甜点成为经典，还真得和提拉米苏、玛德琳等好好取取经。哦，对了，取个好名字的同时，还得给它编一个美丽的传说，不信，听听提拉米苏的传说，是多么的诱人。   
 
    但单从味道来说，这款蛋糕绝对可以和任何一款“声名显赫”的蛋糕一较高下。浓郁的巧克力味杏仁奶油与手指饼干的搭配，甜而不腻，独具风格，更何况还有咖啡酒呢？
 
    制作马拉哥夫蛋糕的时候，经典的容器并非我所使用的长条形蛋糕模，而是圆形的大布丁模（要足够大），本着变外形不变实质的原则，及我对
用料：
100ML咖啡利口酒
适量水果罐头
2份手指饼干
60克黑巧克力
125克黄油
100克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)香草精
125克杏仁粉
150克动物性淡奶油
适量可可粉
适量糖粉
做法：
首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里，其中一份备用，另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下，然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内，有弧度的一面朝外
黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒（如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余，也一起加入），搅拌均匀，冷却到室温备用
黄油软化以后，加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液，搅打均匀
加入香草精，搅打均匀
加入杏仁粉，搅打均匀（杏仁粉要提前烤过，用170度烤到颜色金黄，香味飘出，冷却后使用）
动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（提起打蛋器能拉出弯弯的勾）。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里
用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀，采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法，不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅
在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁（我使用的白桃罐头）
将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具，直到挤满
用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉，使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜，蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来，底面朝上。均匀撒上可可粉，再撒上一层糖粉作为装饰就可以了
清炒平菇
用料：
350克平菇
1/2勺盐
1/2勺花椒油
1勺橄榄油
1dash 勺鸡精
3瓣蒜
做法：
开中火，放橄榄油，蒜末，翻炒几下，加入平菇。转大火，翻炒至平菇炒软出水，加盐，花椒油。继续翻炒，平菇完全炒软后，加鸡精，出锅装盘。
酸奶蜂蜜红薯泥
用料：
个红薯
克酸奶
蜂蜜
做法：
红薯洗净蒸熟

熟红薯去皮，加自制酸奶，蜂蜜，料理机打匀
天使姐姐豉油鸡
天使姐姐教我做的豉油鸡
用料：
1只鸡
5勺生抽
2块冰糖
2勺老抽
3片姜
2勺花雕酒
1个红葱头
适量盐
淹没鸡的一半水
做法：
把所有调料混合，放入冷水锅中
鸡入冷水，开火煮，煮一个小时后关火
煮熟后可以直接斩件上桌，也可以继续在卤水里浸泡入味
#伤心凉粉#夏季美食
炎热的夏季，你需要一道凉爽且节约时间的美食。自己DIY伤心凉粉，简单快速，享受美味不停歇！
凉粉原料，推荐给爱下厨的你https://www.xiachufang.com/goods/56927/
用料：
适量姜蒜
1瓶香辣红油
适量豌豆淀粉
适量白糖
适量花椒粉
适量酱油
适量醋
适量葱花
做法：
看着视频快速学会制作伤心凉粉
万用韩式辣椒酱  양념장
先存着，等有时间了再逐一翻译~
先存着，等有时间了再逐一翻译~
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막창소스：  http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8&dirId=8020117&docId=112367401&qb=66eJ7LC97IaM7Iqk&enc=utf8&section=kin&rank=1&search_sort=0&spq=0&pid=SZBTEwpySD0ssaWJ61Nssssssud-200503&sid=VEjV-HJvLDsAABk0FBg    


http://cafe.naver.com/chengnamomlife/201721

http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1089&rid=&contents_id=56135

http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1988637&mobile&cid=41303&categoryId=41481

http://blog.naver.com/lsj5594?Redirect=Log&logNo=220014076253
用料：
银鱼
苹果
果汁
做法：
http://navercast.naver.com/magazine_contents.nhn?rid=1089&rid=&contents_id=56135
五香茶叶蛋
用料：
12个鸡蛋
两个八角
大拇指甲盖大小（一定要放哦，之前少放这一样总感觉缺道味儿）桂皮
适量生抽
少许老抽
5克糖
任意品种5克茶叶
做法：
鸡蛋洗净凉水煮开，用汤勺将蛋壳敲碎;
另起一锅，将所有调料放入，加水煮开后放入敲过壳的鸡蛋，大火煮开，小火焖至入味即可;我通常前一天晚上用电饭锅煮，保温一夜，第二天早上吃更入味哦！
猪肉三鲜饺子（大胃爱丽丝）
跟着微博，大胃爱丽丝的做的，在这里只是转载记录一下
重点来了👏👏问了好多人才得到的配方
【最佳万能饺子馅+百搭饺子蘸酱】！真的太牛了[并不简单][并不简单]你们真的要记一下！掌握配方㊙️真的就一步搞定饺子[泪][泪]真的和外面不一样，皮薄肉馅足很鲜美！！！还爆汁？？？
而且自己做饺子真的很健康，想吃的时候煮一下就搞定！真的是必备技能…
绝密猪肉三鲜水饺：
1.调制肉馅：猪肉馅加入p3腌料，然后慢慢加入花椒水（就是花椒泡热水放凉即可）按同一方向不断搅拌。再倒入淀粉水（少许淀粉加水沉淀后的水）继续不断搅拌！这样肉馅就会特别有嚼劲又鲜美又Q滑！！！！
2.参考p4加入配菜，菜肉比例：1:1！
3.取一张饺子皮，包起来就好啦！其实包饺子我比较随意啦，能包起来就可以了！！！主要是包的肉馅足嘻嘻～
烧饺子：
锅中煮开水，放饺子。沸腾后再倒入半碗水，重复3次，饺子飘起来就好啦！！！
绝密蘸料：（蘸啥啥香）
1.小葱+蒜+小米辣，切成末。+一勺辣椒粉+半勺白芝麻。冷锅冷油放一点点花椒，小火烧香然后捞出花椒烧到冒烟倒入酱料里。（没有花椒也没事）
2.再放入生抽2勺+醋5勺+白糖少许！
搅拌蘸饺子，牛啊啊啊啊啊啊！
#理想生活季##冬日好食节#
用料：
个鸡蛋
朵木耳，芹菜
朵干香菇，胡萝卜
勺生抽，老抽
克猪肉
勺香油
勺酱油
勺料酒
花椒，淀粉
耗油
五香粉
做法：
成品蘸酱
卖相不错
1斤猪肉，先调肉馅
配菜跟肉1：1

开始包
整整齐齐
馅料
手抓饼版苹果派
看抖音中毒了，试验了一下还不错
用料：
2个苹果
个鸡蛋
勺淀粉
少许黄油或植物油
2张原味手抓饼
适量克白糖
做法：
备好原料苹果
手抓饼不要太早拿出来，差不多等苹果酱做好也来得及，要不然放外面太久粘住了.....
苹果切丁
开火倒一点植物油或者黄油，我没有黄油了所以用的植物油，烧热加入苹果粒，开始翻炒，炒到出苹果汁
然后加入白糖继续炒使水出的越来越多
类似这样
一点淀粉加水
倒入锅里继续搅拌至粘稠，苹果酱算差不多了
然后把苹果酱倒在手抓饼上，四周包起来，唉忘记加奶酪了.....
包好后翻面刷上蛋黄液，再撒些白糖
烤炉200度左右20分钟左右，看个人 烤箱，最后看自己喜欢烤的颜色就可以出炉了
成品，挺好吃的，还算简单快手，本来想做个香蕉版但是评论看了就不尝试了......
一“包”两吃
我经常做包子，馅料各种各样，今天刚好家里有大萝卜，所以就包萝卜肉馅的包子吧。记得小时候妈妈总笑话我，说我嘴巴馋，总爱说什么东西过一下油就好吃，同样的道理，到现在我认为什么材料都行，只要包成包子或饺子也都好吃。当然大萝卜也是一年四季都可以吃的“小人参”。
用料：
500克面粉：
4到5克发酵粉：     
适量水
适量盐，蚝油，酱油，糖，蔬之鲜
适量葱，姜，五香粉
做法：
先把发酵粉用温水融化好，面粉里放点白糖（可以促进发酵），然后和面，水的量自己按实际情况掌握好，面团不要太硬，多揉一会，盖上盖子醒发。
在面醒发的同时，剁肉馅，我不我基本不放肥肉，肉馅剁的不要太碎。
肉馅剁好后，放入葱姜沫，虾皮，蔬之鲜，蚝油，盐，一点白糖（提鲜），五香粉和油沿着同一个方向搅拌，一定要先把肉馅调好，不要直接放入蔬菜。
接下来把大萝卜去皮，切片，焯水，然后剁碎，再剁一点冬菇。
然后把肉馅和萝卜馅调到一起，就是上面这样，当然平时和面后醒发需要两个小时左右时间，所以肉馅可以早点拌好，蔬菜就不要太早放进去，因为容易出水。
包子包好后可以直接放到锅里，二次醒发10到15分钟，就可以开火蒸了，包子下面可以抹油，也可以用这种硅油纸。
我比较喜欢每次做包子，蒸一锅，再做一锅水煎包，水煎包就是用不粘锅，里面放点油，先把包子煎一下，然后加水，水里可以放点面粉，因为今天是肉馅包子，所以水要放多一点，这个要小火，还要盯着点，不要糊了
这是我喜欢一次包包子，两种吃法，你们喜欢可以也这样做
我们家吃包子，最喜欢配粥喝，我还要弄个蒜酱和小咸菜，喜欢你就试试吧。
海盐奶盖——莓莓vs桃桃
不用出门 拒绝排队 口味任选 自给自足
用料：
莓莓：
5颗草莓
250克水
1包乌龙茶包/绿茶包
20-25克枫糖
桃桃：
1颗黄金猕猴桃
150克水
1包花茶包/绿茶包
20-25克枫糖
海盐奶盖：2份
20克奶油奶酪
100克淡奶油
20克全脂牛奶
2克海盐
15克白砂糖
做法：
开水泡茶包五分钟 捞出 晾凉
分别➕草莓➕25克枫糖 搅打成糊 备用                      ➕猕猴桃➕25枫糖 搅打成糊 备用                  （没有枫糖的宝宝可以用白砂糖代替）
奶盖：牛奶➕奶油奶酪 小火加热 融化 晾凉 
淡奶油➕糖 电动打蛋器 打到有轻轻的纹路 ➕晾凉的牛奶奶油奶酪➕海盐 拌匀
奶盖倒到搅拌好的莓莓与桃桃上 开喝（水果茶放一段时间容易果肉茶水分离 用筷子搅拌均匀即可）
奶盖我喜欢浓郁的 用勺子挖着吃的超满足😋
【两种造型】超美味苹果派
非常好吃的苹果派，苹果是接受度很高的一种水果，直接吃，做成水果馅儿都不错，现在一年四季也都可以买得到好吃的苹果。去朋友家做客，觉得带别的都不合适，就做了一个苹果派带过去，作为饭后甜点，效果很不错哦~
熬得软糯的肉桂苹果馅儿，嘎吱嘎吱的核桃，以及略带酸味的提子干做馅儿。如果是用苹果片做表面装饰，则表面苹果片带有韧劲儿，若是用多余派皮做装饰，整体酥脆干更强，都很不错。热吃最好，若是凉了用烤箱重新加热就好了~
这个配方分享了两种造型，分量可以做一个直径20厘米的大派和两个直径10厘米小派。
用料：
#派皮面团
300克低筋面粉
120克黄油
30克细砂糖
一小撮盐
95克水
#苹果馅
3个（切丁后的总量约750克）苹果
100克绵白糖
25克黄油
2大勺朗姆酒
1大勺柠檬汁
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺盐
50克水
25克玉米淀粉
70克，掰碎核桃
70克提子干
#表面装饰
1枚苹果
适量黄油
适量粗砂糖
做法：
黄油切小丁，室温稍软化后和面粉、糖、盐混合
用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态
加入水，压拌均匀
包入保鲜膜冷藏静置15分钟以上
静置派皮面团的时候准备苹果馅：苹果切小丁，加入糖，混合均匀
淀粉和水混合均匀备用
黄油放入锅中融化
加入苹果丁，大火翻炒至大量出水
加入一大勺柠檬汁、1/2小勺肉桂粉、一大勺朗姆酒，炒匀
继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干
加入淀粉水，迅速炒匀，关火，加入1大勺朗姆酒拌匀
将炒好的苹果馅铺入盘中晾凉备用
此时可以处理模具并制作派皮：
将派盘均匀涂抹软化黄油，底部垫烘焙纸
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软
擀开面皮成
3厘米的薄片
铺入派盘，用手整理派皮使其紧贴模具
用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮
用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米
用叉子在派皮底部均匀戳出气孔
将核桃和提子干加入晾凉的苹果馅，拌匀，混合成派馅
倒入派皮，压实
派馅儿约7-8分满
此时可以准备派的装饰，两种装饰法：
装饰方法1：可以用苹果片装饰，将一个苹果切薄片
在派馅上摆一圈苹果片
在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄
装饰方法2：将多余的派皮和成一团后再次擀薄
切成宽窄一致的宽条，在派上编出格子
用指腹将多余的面片压断
在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上
将派放入预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右
苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒
烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮金黄即可
小三角奶酪软包（一次性发酵）
想每一口咬下去都有浓浓奶酪味😊这一款小面包加了多多的奶酪，揉面时蔚为壮观！
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
75克奶油奶酪
10克黄油
50克细砂糖
30克鸡蛋
4克酵母
30克蔓越莓
5克椰蓉
做法：
除黄油、奶酪、椰蓉外所有材料放入厨师机开始揉面，牛奶可以一点点加。
揉至面团光滑时加入其余材料，揉至大致出膜即可。
将面团分成小块，大小约为模具的1/2，后续发酵后就会满啦。整形到表面光滑就可以开始发酵。
放一杯热水，烤箱开启发酵功能一小时，至面团发酵至充满模具。
上下火170度，烤盘在中下层，烤20分钟，我没有盖锡纸，你们根据上色情况来定哈。
荔枝白巧慕斯
用料：
颗荔枝
200g荔枝果茸
80g白巧
10g吉利丁
200g淡奶油
做法：
     1
    1
北海道香浓吐司——来自说明书的神奇力量
给我一台“松下SD-PT1000 面包机”，我可以给你整个北海道。
用料：
#面包面团
230g高筋面粉
30g砂糖
5g盐
12g奶粉
160g水
3g耐高糖酵母
20g黄油
#卡仕达面皮
10g高筋面粉
30g砂糖
共计70g鸡蛋+牛奶
20g黄油
做法：
面团部分的原料，除黄油和酵母外，全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
在面包机酵母盒内放入酵母，黄油直接丢在面团上，程序9-北海道香浓面包。
在面包机工作的时候，可以准备卡仕达面皮。

将高筋面粉、砂糖、鸡蛋和牛奶倒入小锅中，充分搅拌。
锅子用中火加热约1分钟，放入黄油，用余温使其融化并充分搅拌；继续用中火加热约2分钟，期间需要一直搅拌，直至其可以成团，即卡仕达酱制成。
桌上铺好保鲜膜，把卡仕达面团，拍在保鲜膜上，再用一张保鲜膜盖上，用擀面杖擀成20x20cm的卡仕达面皮；冷却到室温后，放进冰箱冷藏室，放置约30分钟。
程序9-北海道香浓面包，程序开始后，屏幕上会显示等待时间。（根据室温不同，可能是64分钟、84分钟或89分钟。）

高级的PT1000拥有”双层温控技术“，简直方便的不要不要的。
到了屏幕上显示的等待时间，机器会发出”哔哔“声，此时打开上盖，在10分钟内，将冷藏后的卡仕达面皮分成2-3块放入，覆盖住面包面团的上部。（不要手欠按下“取消”键）
操作完成后，关闭面包机上盖，再次按下“开始”键，此时屏幕上会显示烘烤结束的时间。直到机器再次发出”哔哔“声后，按下“取消”键，取出面包容器，冷却2分钟后取出面包即可。

你要知道，你取出的不仅仅是面包，而是整个北海道。
🌸青桔柠檬虾🍋🦐
清新酸辣爽口
特好吃的凉拌大虾
爱了爱了，就是虾不够吃[旺柴]
简直就是夏日里的小清新
用料：
适量（一斤左右）虾
4根小米辣
5瓣蒜瓣
适量洋葱
1个柠檬
3个青柠
酱料部分
少许（1/3勺）鸡精
少许（1/3勺）白糖
少许（1/4勺）蚝油
少许（1/3勺）香油
适量（3勺）醋
适量（3勺）酱油
做法：
买来的虾用水冲洗干净
放适量的水，加少许盐和料酒烧开
捞出过凉水
把虾肉剥出来，可以虾背上切一刀，可以更入味
小米辣切段，蒜切末，洋葱切小块，青桔对半切，去籽，柠檬切片去籽
锅内倒入少许油烧开
淋在蒜末上，这时候蒜香味就飘出来了
把配料倒入放虾的盘子里
倒入酱汁，搅拌均匀就可以开吃啦
也可以冰箱冷藏一会，我没有放，已经很入味了，炒鸡好吃，很清新的一道凉拌菜
飘香大盘鸡
日常生活中，鸡肉很受人们的欢迎，做法也各种各样，层出不穷，但辣子与鸡肉的搭配却一直是妙不可言，屡试不爽。大盘鸡就是其中的经典之作，也是鸡肉做法里面最入味最好吃最受欢迎的一种。在东西南北、芸芸众生的实践中，大盘鸡又逐渐形成了重庆辣子鸡、新疆大盘鸡、山东炒鸡等众多流派。自己这次选用的主料是土公鸡，也就是人们常说的走地鸡、跑山鸡或者笨鸡一类，口感没有普通肉鸡嫩软，很有嚼头，需要慢火炖煮才能把肉质的鲜美完完全全体现出来。这款菜品做法上与新疆大盘辣子鸡接近，没有重庆辣子鸡那么辣，比山东炒鸡多加了土豆和白粉条，应该更符合西北人的习惯和口味。
用料：
1只鸡
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
8粒花椒
3个八角
3片香叶
6片蒜
片姜
2根葱
8片干辣椒
1勺豆瓣酱
5克盐
半勺老抽
1勺生抽
少许冰糖
1听啤酒
做法：
 将杀好的整只鸡拔毛洗净，尤其是把一些细绒毛要清理彻底，然后开膛取掉脾脏。
 将鸡屁股、鸡头弃之不用，如果考虑脂肪高的问题，鸡皮、鸡脖等也可以取掉。
鸡肉切块备用。
准备好花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、冰糖、姜、蒜、红辣椒等调料。
土豆削皮洗净切块，青椒、洋葱洗净切滚刀块。
提前泡发好洋芋粉条，后面还要放锅里和鸡肉炖一会，所以不能太软。
起锅烧油，将冰糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。此时倒入鸡块翻炒上色。


另起锅烧油，放入蒜头、干辣椒、花椒、香叶、大料、葱、蒜、姜等前面准备的调料，再加入郫县豆瓣炒出红油，倒入炒好的糖色快速翻炒几下。
倒入适量开水淹没鸡肉，再加一听啤酒、生抽、少量老抽（需根据情况放盐，因为其它调料中盐分不少），烧开。
在鸡肉快熟时，将土豆倒入锅中，与鸡肉搅匀。
先大火烧5分钟左右，改小火继续炖煮。
然后将洋葱、青椒、粉条倒入。
炖煮2分钟左右至洋葱青椒断生。
到这样的火候，就算大功告成了。
来一张放大的细节图片，品相还不错。
出锅盛盘，满屋喷香，敬请享用！
东北饭包（改良版）
正宗的东北饭包是土豆泥，米饭，鸡蛋酱，青椒，香菜等配菜和一起用生菜包着吃。
这版说是东北饭包，其实有点像鲜族烤肉，包进去烤肉，辣椒等配菜一起吃，不过东北饭包最主要的就是鸡蛋酱。鸡蛋酱是东北饭包的灵魂！
封面是上次做的，这版的东北饭包真的做了N多次了
朋友来家里聚餐的时候，炒菜来不及做这个好吃又管饱
用料：
碗#二米饭
4杯大米
1杯小米
#配菜
4颗生菜
一小把香菜
一小把小葱
2根青椒
半头蒜
3斤猪肉
一小块腊肉
3根腊肠
#鸡蛋酱
4个鸡蛋
2袋香其酱
7根线青椒
做法：
食材集合
米饭：
大米四杯，小米一杯洗净加水（超一个指节的水量）煮饭               注：饭包里的米饭要干一点，不能太稀。请根据自家的电饭煲和米饭品种调节水量
配菜：
①香菜，小葱洗净切段摆盘（7CM左右）装盘 ②青椒洗净切圈装盘 ③蒜剥皮切片装盘
配菜：
生菜洗净装盘
配菜：
腊肠，腊肉冷水上蒸锅蒸20分钟
鸡蛋酱：
鸡蛋磕入碗中，打散备用
鸡蛋酱：
线青椒切碎备用
鸡蛋酱：
锅中倒油烧热倒入打散的鸡蛋炒散（在鸡蛋没有成型时，用筷子快速搅动，把鸡蛋搅散）
鸡蛋酱：
炒好的鸡蛋盛出待用
鸡蛋酱：
锅中倒油烧热倒入切碎的线青椒，炒1-2分钟（这次的油量要加大，多于平时炒菜2倍左右）
鸡蛋酱：
线青椒炒1-2分钟，倒入香其酱2袋翻炒2分钟左右（不需要放盐等其他任何调料，香其酱的咸味香味足够）
鸡蛋酱：
倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火
鸡蛋酱：
盛出装碗
配菜：
猪肉切片（切块也可，看个人喜好）
配菜：
放入煎锅中煎熟（没有煎锅就放在炒锅中炒熟，不用放盐）
配菜：
煎到猪肉金黄焦脆（猪肉一般煎至成熟即可，喜欢焦的就多煎一会）
配菜、二米饭：
①腊肠，腊肉蒸好拿出切片装盘
②米饭盛出装碗
③猪肉煎好盛出装盘
上桌，还舀了自己泡的青梅酒，樱桃酒和杨梅酒
生菜上依次放二米饭、鸡蛋酱、小葱、香菜等包紧开吃！！！
蒜蓉粉丝虾
大约35分钟
用料：
只虾
1把粉丝
瓣蒜
克葱花
勺生抽
勺蒸鱼豉油
做法：
虾去头，开背去虾线
粉丝开水泡15min，捞出过凉水，粉丝1小把就够
调汁：蚝油，蒜蓉，蒸鱼豉油，红辣椒，盐，生抽（按重要性排序）
粉丝铺底，虾和料汁拌匀摆盘，剩余料汁抹匀。
水开后蒸10~15分钟即可。
图中开始蒸之前就加入葱花了，
最好出锅后再加葱花
为什么没有成品图呢？
因为最后一步从蒸锅中取出时翻车了
虫草花参须鸡汤
秋天来了，该进补的时候到了。
参须具有益气、生津、止渴之功效，且参须具有抗肿瘤作用
虫草花性平、温，味甘；归肺、肾经。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效
这道汤特别适合脑力劳动者和亚健康人群
用料：
80克虫草花
100克参须
4颗红枣
半只鸡
两片姜
做法：
鸡肉洗净后放入锅中，加入姜片烧开氽烫去血水
准备虫草花和参须红枣
把所有食材放入隔水炖盅中，加入适量的水，隔水炖三小时。
土豆饼
鸡蛋饼的升级版～
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
适量黑胡椒粉
少许葱花
做法：
⭐把鸡蛋打散，加少许盐
⭐胡萝卜、土豆刨成丝，用量大概是2比1，葱切小段，混合均匀裹上鸡蛋液
⭐逐量添加适量面粉，搅拌均匀，再加入少许黑胡椒粉
ps：微微可以黏在一起就行，不用放很多面粉，不然吃起来会很面。中间也不用加水，否则不容易成型。
中小火，倒少量油，抓一坨放锅底，用锅铲压平压薄，等成型后翻到另一边继续煎，直到两面都成金黄色。
ps：压薄一点更容易煎熟，一口咬下去就是脆脆的土豆丝
趁热吃，开动啦～
8分钟蒸出美味的剁椒鱼头
🤦‍♀️很多步骤图忘了拍照…之后有做再拍图补上😅
用料：
半个红鲢鱼头
适量姜、蒜头、葱白
适量盐
适量小米椒
适量野山椒
适量陈醋
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
红鲢鱼头从背部切开，去鳞抠鱼腮去鱼牙去黑膜（鱼头内侧的黑膜），鱼肉切花刀，把鱼头冲洗干净。
处理干净的鱼头撒盐抹一遍腌制一小会，倒入适量的料酒再抹一遍腌制一小会。
新鲜的小米椒，泡野山椒，三瓣蒜头用绞肉神器给打碎（剁椒），一片姜切丝成粒（姜粒），葱白切粒。
坐锅起油，下剁椒姜粒（步骤3）葱白粒炒香，加生抽，蚝油，陈醋，盐，炒香。炒好的剁椒浇到鱼头上
起锅烧水水开入锅蒸，蒸8分钟。
凉拌绿豆芽
清爽的晚餐。
用料：
克绿豆芽
根香菜
勺醋
克盐
勺酱油
姜
花椒
菠菜
做法：
锅里水烧开，将豆芽、菠菜用热水在锅里过一下。
将豆芽和菠菜捞出来放到盆里，把切好的胡萝卜丝和用热水泡好的粉丝香菜也放进去。一起先搅拌一下。
锅烧热放油，油热将姜、辣椒、花椒放进去。炸出三椒油，淋在菜上按照自己口味拌好即可。
网红脏脏蛋糕～安安原创食谱
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

错过脏脏包，你还要错过网红脏脏蛋糕？
最近有款甜品火爆全网
脏的令人发指
颜值无法描述
只能靠拼内涵
为个性打Call
听起来脏兮兮
看起来脏兮兮
吃起来更是脏兮兮
真的是脏的很彻底
但是美味到能让处女座放下身段
脏显自我
松松软软的脏脏蛋糕
完全能让你不顾形象
一口咬下嘴唇印上性感的“小胡子”
脏显自我，为个性打call
脏脏蛋糕
特别调制配方就是不一样
从可可fluff蛋糕胚、fluff焦糖卡仕达酱内陷夹心、fluuf焦糖奶油、
再到最后撒粉以及甘纳许提升巧克力味道
每一步都有严格的制作步骤
诞生出好吃到满地打滚的脏脏蛋糕
唇齿之间充斥着可可的微苦与夹心的丝滑以及奶油和巧克力的甜蜜
即使脏成这样
隔着屏幕也能感受到它的诱人
搬好板凳
我们不一样 不一样
不一样的
特别调制配方来啦

PS：6寸戚风


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
A戚风用材料
40gA1戚风用热牛奶
10gA2戚风用可可粉
25gA3戚风用冷牛奶
25gA4戚风用玉米油
40gA5戚风用低筋面粉
3个A6戚风用鸡蛋
80gA7戚风用fluff香草味
B夹心内馅用材料
1个B1夹心内馅用鸡蛋黄
30gB2夹心内馅用fluff焦糖味
100gB3夹心内馅用牛奶
8gB4夹心内馅用玉米淀粉
C淋面用材料
100gC1淋面用淡奶油
40gC2淋面用fluff焦糖味
2gC3淋面用玫瑰盐
D装饰用材料
适量D1装饰撒粉用可可粉
15gD2装饰用甘纳许黑巧克力65%以上最好
12gD3装饰用甘纳许淡奶油
适量D3D4甘纳许也可以直接用适量巧克力酱
做法：
1.戚风用热牛奶，用微波炉加热一分钟；
2.戚风用可可粉加入打蛋盆，备用；
3.把加热好的牛奶倒入可可粉中；
4.用手动打蛋器快速搅拌，使热牛奶和可可粉融合；
5.再加入戚风用冷牛奶；
6.搅拌，混合均匀；
7.加入戚风用玉米油；
8.充分搅拌，混合均匀；
9.一次性筛入低筋面粉；
1
用手动打蛋器混合均匀；
11.加入戚风用蛋黄；
12.把蛋黄混合均匀；
13.烤箱上下火130度，提前预热10-15分钟；
14.蛋白放入油无水的打蛋盆里；
15.戚风用fluff棉花糖一次性加入蛋白中；
16.用电动打蛋器以低速至高速转低速，打发蛋白至硬性，提起打蛋器时打弹蛋头前端蛋白霜呈现出短而小的直角状态，（打发蛋白先用低速是使fluff和蛋白先混合，然后高速打发至出现纹理，也就是打蛋头能感觉到明显阻力时，改为低速打发，以便观察蛋白霜状态，不至于打发过度，打发过度的蛋白霜呈现出豆渣状）；
17.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里；
18.用硅胶刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀；
19.混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里；
2
同样还是用硅胶刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀；
21.混合好的戚风蛋糕糊距离模具20厘米高，倒在戚风模具里（高空倒入模具里蛋糕糊是为了让蛋糕糊里的空气排出，使戚风蛋糕成品组织更加细腻）；
22.倒入模具里的蛋糕糊有大的气泡，是因为快速混合蛋白霜和蛋黄糊时进入的空气；
23.震模具几下，把蛋糕糊里大的气泡震出去；
24.放入预热好的烤箱中下层上下火130度烘烤50分钟；
25.烘烤结束后，戴隔热手套取出戚风模具，摔模具一下，使模具里的热气震出，以免戚风回缩，倒扣在晾网上自然晾凉，徒手脱模，待用；
26.等待戚风晾凉的时间，我们做夹心内陷，夹心用蛋黄放入打蛋盆里；
27.加入夹心用fluff，用电动打蛋器低速打发；
28.打发至蛋黄与fluff充分融合。发白膨胀状态；
29.筛入夹心用玉米淀粉；
3
用电动打蛋器低速打发至完全混合；
31.加入夹心用牛奶；
32.用打蛋器低速混合均匀；
33.把混合好的全部液体过筛倒入奶锅中（过筛是为了成品更加细腻丝滑）；
34.小火加热，全程不停用手抽搅拌，防止糊底黏锅，直至卡仕达酱熬煮到丝滑还可以流动的状态，离火，把奶锅坐冷水盆里冷却，待用；
35.晾凉卡仕达酱的时间我们处理戚风，戚风挖洞，戚风倒扣在转台上用小刀在戚风上面中心处，倾斜45度擦入戚风，挖的洞越大夹心内陷可以装的越多，一定不要把戚风下面和侧面插透；
36.把戚风蛋糕内部一圈都用小刀以45度斜角方式插入旋转一圈；
37.夹心内馅儿用fluff卡仕达酱装入一次性裱花袋里（可以用泡芙裱花嘴也可以不用）；
38.把夹心用fluff卡仕达酱内陷挤到戚风蛋糕挖好的洞里，要慢慢挤，边挤边转动戚风，把戚风蛋糕内洞挤满；
39.全部挤满后，待用；
4
淋面用淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里；
41.加入淋面用fluff焦糖味液体棉花糖；
42.加入淋面用盐，没有玫瑰盐可用普通食盐；
43.用电动打蛋器打发淡奶油至六分，刚出现纹理即可；
44.把淡奶油淋在戚风蛋糕上，用抹刀简单收平；
45.戚风蛋糕边缘多一点淡奶油，随着抹面时可流动的淡奶油会自然垂落下来；
46.在淡奶油上面筛上适量防潮可可粉；
47.筛好可可粉的蛋糕，待用；
48.制作甘纳许，装饰用甘纳许淡奶油倒入奶锅加热。锅内淡奶油边缘有小泡泡出现，关火加入装饰用甘纳许的黑巧，搅拌均匀，让黑巧完全溶化并和淡奶油完全融合；
49.把甘纳许装入小号一次性裱花袋（也可以用成品巧克力酱）；
5
裱花袋剪小口儿，把甘纳许随意挤在可可粉上面，作为装饰，更增加巧克力风味；
51.脏脏蛋糕成品；
52.脏脏蛋糕流心，就是如此有内涵。
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量葱丝
适量切丝姜
适量切片蒜
适量盐
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量切丝红椒
适量切丝青椒
适量食用油
做法：
武昌鱼清洗干净，背部划刀（我是买的地方帮忙划的）用切好的姜丝、葱丝、青红椒丝、蒜片和料酒将鱼腌15分钟
腌好的鱼，上锅蒸15分钟（一定要水开后再放鱼蒸）
蒸好的鱼清除之前腌鱼的姜丝，青红椒丝，葱丝，蒜片。重新放上新的姜丝、青红椒丝、蒜片、葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅里将油烧热，然后均匀的淋在鱼上，一道美味就做好了^_^
无添加草莓酱
有了娃我感觉自己什么都愿意去尝试了！
用料：
将近三斤草莓
一个半柠檬
将近两百克糖
做法：
去蒂洗净。
加糖混合出果胶。
看，有点感觉了哈！
出来啦！
然后大火烧开换小火慢熬半小时左右加柠檬汁，再熬几分钟。
成这样明显酱质地。
完美一罐！冷了之后放冰箱随吃随取！
搭配自己做的小餐包。
孩子吃更放心！
这些小柠檬挤出来的汁水差不多有正常大小的一个半。
酸豆角炒牛肉
家乡的味道
用料：
牛肉
酸豆角
剁椒酱
做法：
将牛肉切好 其实用猪肉末更进味 不过我比较爱牛肉
准备好酸豆角。需要用不少哦！
准备好辣椒酱，只需要少许
用油爆香辣椒酱和蒜末
加入牛肉，炒到变色后加入酸豆角翻炒五到十分钟即可。（如果用肉末可以先炒酸豆角或者超好肉末后将肉乘出再回锅炒，我比较追求方便所以没有那么讲究啦）
今天吃饭又超标了。
（秋）蜂蜜枸杞菊花茶
广东中医院提供
No.2 疲惫困乏
用料：
材料：枸杞子10克，菊花5克，蜂蜜适量。
做法：
制法：将枸杞子和菊花用开水冲泡10分钟，待温度降低后再加蜂蜜搅匀即可饮用。


功效：清肝明目，滋阴润燥。适合熬夜伤阴，眼干目赤，大便干结者饮用。
蜂蜜柠檬红茶
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
两包红茶包
做法：
柠檬切片去籽 红茶泡开晾凉
红茶冷了后把柠檬放进去加入适量蜂蜜
放进冰箱冰一夜 隔天就能喝到很赞的柠檬茶啦
绿豆芽
用料：
绿豆芽
盐
醋
植物油
做法：
生好的绿豆芽，取出。
摘净，洗净。
坐锅，放油，放入葱末，姜末爆香，放入绿豆芽大火快炒，加入盐，醋，出锅。
减脂餐｜小米鸡胸肉
cr抖音：cynbest01

吃出栗子味…这个真的吸引我
用料：
1块鸡胸肉
适量小米
1根胡萝卜
适量小米辣、香菜
各一勺腌料：姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
小米提前浸泡4小时为佳
鸡胸肉切块、胡萝卜切小块
加
姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油
各一勺

胡萝卜、小米加入，拌匀
开火上锅
出锅撒小米辣、香菜葱花
蔓越莓南瓜千层糕，简单易做，好吃！
用料：
200克中筋面粉
160克南瓜泥
2克干酵母
80克蔓越莓干
适量植物油
做法：
材料备好；南瓜切片蒸熟后碾成泥；
面粉、南瓜泥、酵母放进面包桶中，用10分钟就能将面团揉得很滋润；
揉好的面团柔软而且滋润，摸起来像脸蛋那样有弹性，取出放在盆里，蒙块保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵；
面团发至二倍大小（手指轻拍面团顶部有嘭嘭声；手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩；再或者掀起面团后，底部呈现细密且均匀的气孔状，面团发酵成功）
将面团取出放在案板或者揉面垫上，抓两把面粉（份量外）揉进面团里（揉的时间看力度，2-5分钟，揉到面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有明显的气孔就可以了，这样的面团蒸出来的馒头、花卷、饼会细腻、暄腾，吃着还有咬劲儿）
面团重新揉圆，擀成厚约5毫米的长方形面片，先在表面抹一层植物油，把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片；
从右向左折叠，用手轻轻按压，使蔓越莓碎能贴服在面片上；
将面饼90度旋转，重新擀成厚约7毫米的长方形面片；假设将面片分成四等份，先把全部面片表面抹一层植物油，再在中间两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎；
面片两边分别向中间对折，在面片上抹油，并把剩余的蔓越莓碎铺撒面片上；
面饼对折后，重新擀成厚约1公分的厚片（想要层次多，还可以再继续折叠，如果不想了，擀好后平均分成两份，摞起来，再轻轻擀一下，使两块面饼能贴合得更好）
把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里，二次发酵20分钟左右，面饼比之前圆润且高度是原先的1.5-2倍时，就可以开大火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可出锅
如何
【桔家吃食】妈妈磨的核桃冰糖花生黑芝麻糊。
黑芝麻炒熟、花生炒熟、核桃取仁，加冰糖一起磨出来的。
拌稀饭、拌牛奶、拌豆浆、干吃……
自由无拘束。
用料：
油黑芝麻（炒熟）
核桃仁
花生（炒熟）
冰糖
做法：
点燃柴锅，开始炒芝麻。芝麻不炒熟不能吃滴。
芝麻在锅里不停翻炒。
炒好的芝麻，芝麻分白芝麻黑芝麻，黑芝麻还分油芝麻和糠芝麻，只有用油芝麻才能出磨出好的芝麻糊，榨出好的麻油，怎样判定是不是油芝麻也简单，炒好的颗粒饱满，偏圆鼓鼓的就是油芝麻了。
原料都备好了，花生被我妈炒的有点过火，花生衣有的都黑了点。这个比例是一斤芝麻，二两花生，一两核桃，二两冰糖。
倒入石磨斗里，开始磨了。
一个十几年的石磨了，老说换，但是用的顺手也有感情了，就一直用到了今天。
芝麻糊一点点的出来了，些许红红的是花生衣，石磨没法跟机器相比，不可能磨的那么完全的细。
磨好的装盘，稍微挤压下就粘到一起了，核桃花生芝麻都是含油丰富的食物，在一起更是油乎乎。
看上去像水在上面，都是油，细小的核桃和冰糖颗粒也还在，手工磨多的就是一份放心的人情味吧。
及其简单朴素的红薯糯米饼
原料简单，制作也简单，当饭桌小甜点或者给宝宝吃都不错
用料：
1只红薯
适量糯米粉
红薯不太甜可以加一点，不加最好白糖
不粘锅内薄薄一层油
做法：
（抱歉忘记拍照，但太简单了不需要看图片！）煮红薯或烤红薯，去皮，把瓤挖出来。
用勺子或者刮刀戳碎，放入糯米粉，粉要少于红薯的量，揉成大团，粘手不要紧，就是要红薯多面少的状态～
把面团揪成小剂子，在糯米粉里滚一下（这样不粘手可以成型），用双手的手心团成小团子，压扁
不粘锅里煎到两面金黄，ok