xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
于太太有嚼劲的酱猪蹄
我从小就爱啃带骨头的肉啊，筋啊之类。平时猪蹄还是炖汤为主，但那种吃几块容易腻。喜欢吃猪蹄，又喜欢有嚼劲的口感的话，不妨跟我一起做这道菜。晚上在家一边看电影 一边啃猪蹄，也是别有一番滋味 😂
用料：
2只猪蹄
1罐（500ml）啤酒
1勺冰糖
半杯（一次性杯）生抽
半杯（一次性杯）老抽
6个八角
1块桂皮
8片香叶
小撮花椒
10只红辣椒
各少量葱姜蒜
1勺干黄酱
做法：
1。猪蹄焯水：冷水下锅，放一勺料酒 一块姜片。。我是超市买的猪蹄让人切好了的（一个猪蹄对半劈再横切一下）。
2.焯好后捞出洗干净待用。看看这个筋！
3.给猪蹄炒糖色。另起锅，放油放冰糖，不停搅拌，待冰糖融化后倒入猪蹄翻炒几分钟，至两面均匀上色。
4.加冷水，倒入一罐啤酒。水必须没过猪蹄
5.加调料。八角6个、桂皮1个、香叶8片、红辣椒10个，葱姜蒜适量，生抽老抽各
5杯，干黄酱1勺。
6.大火煮开后转中火炖煮1个小时到1小时10分钟的样子 （喜欢软烂一点适量延长时间。最多1个半小时）。中途记住去看看，免得水煮干了不知道😂，若是水少了，中途添加一次水，所以最好是步骤4一开始就加够水啦
7. 捞出装碗，静置冷却。这时候猪蹄是软的，颜色很亮。
7。冷却后放入冰箱冷藏。基本几个小时后就可以吃啦，很Q弹、劲道。
黑椒牛肉粒煸炒杏鲍菇
增加免疫力的一道菜，易烧，营养，好吃简直就是色香味俱全！青椒有VC，牛肉有蛋白质，杏鲍菇有蛋白质和氨基酸，牛肉和杏鲍菇Q弹的口感简直就是孩子的最爱！
用料：
250克杏鲍菇
300克牛肉
1个青椒
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺蚝油
2+3茶勺糖
0.5茶勺盐
2勺油
适量黑胡椒（可省略）
4勺黑椒酱
50克黄油（可用食用油替）
做法：
牛肉要用温水清洗，加1勺生抽，
5勺老抽，
5勺蚝油，
5茶勺盐，2茶勺糖，适量黑胡椒粉（可省略），拌匀腌制30分钟！
热锅冷油，爆炒杏鲍菇，炒到变色出水！装起！
热锅，黄油融化！
中火爆炒牛肉粒！
肉变色后加入杏鲍菇！
加3茶勺白砂糖，4勺黑椒酱，爆炒啊！
加水半覆盖食材，大火烧开！烧开后，就收汁！
收汁差不多了，就放入青椒，拌炒，汁变浓稠后，就装起！
装盘！
微波炉版芝士烤虾
最近在纠结到底要不要买烤箱，因为家里微波炉带了烤的功能，还有空气炸锅，希望先把这两个用熟练，到实在没法施展厨艺的地步再买只烤箱。想吃烤虾了怎么办？尝试一下呗！而且爱芝士，就做个简单的芝士烤虾！
用料：
2片芝士片
15只左右（两人份）虾
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
洗虾，中间剥开，挑虾线
再次清洗，整齐的将虾排放在玻璃烤盘中
向虾腹中填放芝士条（芝士片根据虾腹的大小切成芝士条）
撒上适量的黑胡椒和盐
放入微波炉中，中火烤制5分钟（整个过程可以根据实际情况适当延长1-2分钟，只要看到全部变熟就OK）
出炉，简单快捷。芝士味浓郁，虾的味道很好！
黑麦肉松面包（可一次发酵）
我爱💕面包～普通肉松面包加了黑麦粉应该会更健康吧😊（可以用一次发酵，我自己试过效果一样好～直接从第1步跳至第5步～揉出膜直接分割裹肉松整型，烤箱39度发酵90分钟左右至两倍大）
用料：
🌿面团🌿
205克高筋面粉
20克低粉
50克黑麦粉
一个（60克）鸡蛋
115克牛奶
25克糖
2克盐
3-4克干酵母
25克黄油
🌿内馅儿、装饰🌿
适量肉松
适量沙拉酱
适量全蛋液（刷面）
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
除黄油外面团材料放入厨师机一档搅拌（酵母远离糖和盐）2档-3档揉成光滑面团加入黄油揉至出膜
面团放入干净容器
盖保鲜膜一发，放在了烤箱，发酵功能30度大概65分钟（天冷了）
戳洞基本不回缩，一发完成
排气，滚圆，分成了8份（每个62.5克左右）松弛15分钟左右（盖保鲜膜）
取一个面团擀开，刷沙拉酱撒肉松，然后卷起捏好口，否则会炸😂
整型好放在烤盘，可不垫油纸
二发：放烤箱发酵功能（39度）放杯热水，大概50分钟
发酵至两倍大小，拿出刷上全蛋液
撒上芝麻～
烤箱上下火185度，放下层（我的烤箱只有三层，45升的）大概15分钟，我烤了十分钟盖了锡纸，上色满意就可以盖锡纸，我大概总共烤了13分钟左右，我喜欢软乎的面包，时间久了皮会硬
趁热出炉～😊立马耍掉一个～松软健康的黑麦肉松面包
好看又好吃😋
美美的证件照💕
烤秋刀鱼（烤箱版）
秋刀鱼的滋味～咱一家都很了解～
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量柠檬
适量橄榄油
做法：
秋刀鱼洗净，擦干水分。两面刷上橄榄油，少许盐涂抹腌制半小时左右。
200度烤25分钟左右。不需要翻面。
挤上柠檬汁就可以开动了！
吉野家肥牛饭
完胜吉野家✌️
用料：
150克肥牛
3朵西兰花
半个洋葱
半根胡萝卜
2勺生抽
半勺糖
1勺盐
3滴老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
3朵香菇
1小把金针菇
1大碗大米饭
1勺蜂蜜
适量食用油
做法：
提前蒸上米饭。将红萝卜，西兰花，金针菇，香菇改刀烫熟，控水。
将洋葱切细丝，备用
将肥牛在水中烫一下，去血沫，一定要迅速，肉变色就捞出，否则肉质就老了。
配酱汁：1勺淀粉，2勺生抽，3滴老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺盐，半勺糖，1勺蜂蜜，加入半碗水，调匀备用。
热锅倒油，放入洋葱炒软，倒入肥牛和酱汁，大火收汁即可。
摆盘真的很重要，将烫好的蔬菜平铺在米饭的一侧，把肥牛和酱汁淋浇在另一侧，ok啦！🎉🎉🎉
👆👆健康养生 女生一周换着喝的养生汤
💆除了每天的涂涂抹抹，其实最重要的还是内调！
内调是从身体根本上改善皮肤的状态，日常身体疲惫、气血不足、手脚冰凉，我们通常也会通过食补，女孩子👧一定要好好爱护自己身体，晚上给你们整理出来配料图，自己根据需要加哦…

http://www.xiachufang.com/recipe/105792700/(补肾，防脱，生发，通便）

http://www.xiachufang.com/recipe/105817098/(祛湿，健脾，减肥)

http://www.xiachufang.com/recipe/105820965/(最适合女人吃的丸子，补气血肾气，治疗姨妈一切问题)

http://www.xiachufang.com/recipe/105873736/(解决失眠，睡眠浅，入睡困难)
用料：
看图取适量黑米
看图取适量黑豆
看图取适量芝麻
看图取适量核桃
看图取适量枸杞
看图取适量红枣
做法：
1⃣️黑米➕黑豆➕芝麻➕核桃➕枸杞➕红枣  日常我们熬夜、睡眠不足、生活不规律都容易自我平衡失调，有同样脱发困扰的宝宝可以试下 亲试，最近长了一些碎发出来了 坚持✊中 而且最近范爷也有发同样配料榨豆浆

2⃣️银耳➕红枣➕莲子➕枸杞   吸脂！祛斑！美白
！又瘦又美吃出来 ！银耳真的是超火，很多小姐姐都在分享各种银耳养生食谱，银耳富有的天然胶质有滋阴润肤功效！反正我要每天一碗❤️

3⃣️红豆➕花生🥜➕红枣➕枸杞➕黑糖 五红汤 养生的小姐姐一定不陌生  缺铁贫血要喝起来，健康的补血提气去黄，拥有面色红润好气色

4⃣️小米➕红豆➕红枣➕花生 暖胃营养又滋补

5⃣️绿豆➕莲子➕百合➕枸杞➕红枣  瘦身去火比较适合夏天解渴

6⃣️当归➕黄芪➕鸡蛋🥚➕红枣➕桂圆➕枸杞➕黑糖  暖宫祛寒补气血 ，远离姨妈痛 ，贫血月经量少等问题，😂反正就是好处啦，改善皮肤粗糙，去黄气！

此篇食谱文章纯分享，如有冒犯，请联系作者删除，谢谢大家喜欢！
拉丝的老面面包
用料：
酵头：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
50克淡奶油
200克牛奶
25克糖
7克酵母
主面团：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
120克淡奶油
40克奶粉
2个鸡蛋
30克糖
30克蜂蜜
2克盐
30克黄油
做法：
1、酵头所有原料混合成团；
2、放到盆里，盖保鲜膜发酵，发酵温度28度左右，冬天有暖气，放微波炉即可，没有暖气，可以放到电热毯上，盖一个薄被；
3、酵头发酵状态要比平常面包发酵的大、时间久一点，有大的气孔，手指戳面团会塌陷；
4、发酵好的面团和主面团原料混合，黄油和盐在面团成团后加，揉到手套膜状态；
5、继续发酵，还是28度左右温度，正常的发好状态，2-2.5倍大，排气整形，每个小面团建议50克左右；
6、整形详图：搓长条、扭转、盘圈；
7、整形后放入不沾烤盘，中间有一定的空间，再次发酵；
8、家里建议烤箱发酵，38度左右，放热水保持湿度，大约45分钟左右，发到两倍大；
9、表面刷蛋黄液，烤箱175度，中上层25-30分钟，表面上色均匀，出炉；
10、面包出炉一定要脱模，放晾网上散热，完全凉透，密封室温两天，建议冷冻保存。
从小喝到大的清火肉汤
这个肉汤操作非常简单，只需几步就能喝到美味了。
我小的时候老人家就喜欢给我蒸肉汤说是补身体。
总之是又好喝又简单的很适合新手的一道菜！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
250克猪肉
3片姜
适量生粉
适量盐
适量料酒
做法：
选什么猪肉看自己能接受的程度，有的人喜欢瘦点有的人喜欢肥点。我选的是梅花肉
把肉剁碎（为什么没有直接买肉糜是因为剁的口感更有嚼劲）剁的时候撒一勺生粉继续剁。
加一勺料酒
加一勺盐，然后搅和均匀
把肉碎整一整变成自己喜欢的形状
放上姜片（我不是很喜欢生姜就放很少，并且我在蒸了5分钟左右的时候就夹出来扔了）¯\_(ツ)_/¯
1.来个水浴，可以冷水也可以热水（倒的时候温柔一点哦不要把肉饼弄散了）；           2.在水里加小半勺料酒（也可不加）；           3.然后上锅蒸。（视个人情况，我蒸了30分钟，特殊时期，我生怕没熟(･_･;））
完成☑️出锅前汤里加点盐
超简易版奥利奥冰淇淋
用料：
一包牛奶
250g淡奶油
20g糖
若干奥利奥
做法：
淡奶油 250g
加糖20g
打发
准备牛奶 奥利奥
泡一泡~
铺一层奥利奥 一层淡奶油
第二层奥利奥~
第二层淡奶油 铺平 冷藏2h 等待中~
2小时后 撒上奥利奥碎 像盆栽冰淇淋了! 心情大好~
培根太阳花
培根 
鸡蛋
面包片
这个是在网络上来自英国的外国人写的菜谱 做过之后发现非常好 拿来和大家分享
黑暗料理英国人难得做出一道大家能吃爱吃的菜 不胜感激呀 
下面的食谱是一枚太阳花用量 如果您是六连马芬蛋糕模具 做六个太阳花则需要六倍的用量
用料：
一条培根
一枚鸡蛋
和模子底部一样大面包片
一个圆底马芬蛋糕模具
做法：
将面包片裁至和模子底部一样大小 备用
将培根放入平底锅 一点点油 煎至8成熟
先将面包片放于模子底部 再将培根沿着模子围绕一圈 一定要包围一整圈以免鸡蛋液流出
在面包上面可以放一些自己喜欢的蔬菜（要基本熟的或者可以生吃的)例如 西红柿片 圆生菜等 
将一枚鸡蛋直接打入培根围圈中
上面可以撒一些自己爱的东西 比如葱末 火腿末和黑胡椒末等 
放入烤箱 上下火170度左右 20分钟左右 直到蛋黄液上面凝固就完成了
玉米蔬菜沙拉佐油醋汁（Corn and Vegetable Salad with Vinaigrette）
吃生食能够最大程度保留蔬食中的营养，有助于保持身体的年轻，在大学时中午去吃学联的沙拉店（LEAF）总是能看到在排长龙的场面，吃沙拉下午学习更有精神，不过要记得蔬菜最好选择有机的，如果不是的话最好去皮。这个沙拉如果再配上全麦面包、豌豆浓汤就是健康满满的午餐了。

方子参考《蔬食慢活意大利〉有改动
两人份
用料：
玉米粒
有机生菜叶
有机红圣女果
有机黄圣女果
梨
葡萄干
有机青椒
杏仁片或其他坚果
1：1特级初榨橄榄油/葡萄酒醋
适量海盐
做法：
圣女果洗净对半切，青椒洗净去蒂去籽切丝，生菜叶洗净撕成小片，梨去皮切小块，切下的生玉米粒放入沸水中煮10分钟左右至熟，捞出沥水放凉待用，坚果放入无油的锅中小火烤到金黄即可；
所有处理好的材料一起放入大碗中，搅拌均匀装盘，葡萄酒醋、盐、橄榄油在小碗混合均匀后倒在沙拉上即可。
肉沫虾头面
宝宝不爱吃青菜，给她买了几只虾做虾仁菠菜饼，还挺爱吃的。用剩下的虾头和家里的食材给自己煮了一碗面，味道还挺好的！
用料：
湿面条（一人量）
6只虾头（六只）
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
一小撮韭菜
一小勺耗油
适量酱油
适量老土罐酸腌菜
做法：
热锅放油，放入虾头煎至两面金黄，用铲子轻拍虾头，这样就能看到虾油出来了，然后放入肉沫，（虾头不用弄出来）把肉沫煸炒出油，有一点微黄，放入适当的盐，趁着锅里有热油，撒入辣椒粉
锅里加入适量的水烧开，下入面条
面条快熟的时候放入一勺耗油和适量的酱油，放入切好的韭菜，然后起锅装碗
拌面肉酱©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干克五花肉
若干勺淀粉
若干勺酱油
若干块豆干
若干根胡萝卜
若干根玉米
若干克豌豆
做法：
1️⃣五花肉剁碎，然后淀粉酱油拌匀待用
2️⃣起油锅，先把肉煸炒一下，捞起来备用
3️⃣放入豆干粒，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆翻炒，然后倒入酱油和水，加一点老抽，颜色好看一点4️⃣煮一会儿把煸炒好的肉末放进去一起煮。最后调一点淀粉汁勾芡就可以出锅了。
盒马的面条
品尝，大晚上的，一直在吸口水😕
粉丝蒸肉丸
用料：
粉丝2卷，猪肉糜200g
浇汁：蒜末，酱油两大勺，水适量佐料：料酒2大勺，淀粉1大勺，酱油1大勺，蒸鱼豆豉1大勺，胡椒粉2小勺，辣椒面2小勺，姜粉1小勺，牛奶或水适量
做法：
将肉糜和佐料搅拌均匀，边搅拌年加入牛奶或水
热水泡粉丝10分钟
将泡好的粉丝摆盘
将搅拌好的肉糜用涂过油的手搓圆，摆在粉丝上面
等正规的水煮开，把盘子放入
蒸到15分钟的时候开盖子，交上浇汁，在蒸5分钟即可
老干妈蛋炒饭
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
2勺老干妈
1根火腿肠
半根黄瓜
2勺盐
半根胡萝卜
一小段葱
做法：
将葱切成葱花，胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁
油烧开，放入葱花，再放入鸡蛋翻炒，将鸡蛋炒成块，而不是碎末
放入隔夜米饭，用铲子将米饭打散
放入胡萝卜，黄瓜，火腿肠丁
放盐，再放2勺老干妈
花生酥（CN方子）
烘焙小白自己记录~感谢上海滩小公主的方子
用料：
50克花生
45克黄油
30克糖粉
65克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油软化
黄油软化后，加入蛋黄和糖打发
筛入低粉，翻拌均匀
加入花生碎，揉匀
捏成小球放入锡纸，可撒黑芝麻？烤箱175度12分钟
山西土豆胡萝卜不烂子
爱吃面食的话，这个绝对是你的好选择哦，山西特色之一
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
葱末、蒜片
食用油
两个鸡蛋
盐、五香粉、鸡精
做法：
擦丝：
拌入面粉：使土豆丝和胡萝卜丝上都沾满干面粉
加入调料：加入适量的盐五香粉，搅拌均匀
蒸熟：将3上锅蒸熟，差不多得二十来分钟
开炒：热油将葱花和蒜瓣爆香，鸡蛋加盐打散炒好。可以盛到碗里备用。平底锅再倒些食用油，将蒸熟的不烂子连同盛出的鸡蛋和葱蒜一起倒入翻炒，加入盐、五香粉、鸡精。
因为本身都是熟的，炒到不烂子都沾上油，表面有些金黄，这样就可以吃啦
豆浆机版 太极木耳羹
用料：
红枣3颗   核桃2个  枸杞7.8个银耳半个，木耳4个
做法：
提前泡好银耳和木耳，洗净再放几颗红枣去核
准备好几颗枸杞，这个黑糖比较大我只放了半颗
早上把蒸好的银耳木耳，红枣，可以仔加两颗核桃一起放入豆浆机中，按熟豆模式10分钟就可以吃早餐了
超软巧克力（抹茶坚果）吐司
中种法，做起来很简单，容易上手，零失败！
用料：
35克抹茶
50克黄油
1个鸡蛋
380克牛奶
90克细砂糖
6克盐
6克酵母
适量坚果
做法：
第一天先把200克金象面包粉、6克酵母、200克牛奶和成面团放入冰箱冷藏10～18个小时。面团不需要揉光滑，只要揉到没有干粉了就可以了。
第二天取出冷藏发酵好的面团撕成小块后加入鸡蛋1个，牛奶180克，糖90克，盐6克，金象面包粉240克，抹茶粉或可可粉35克，用厨师机揉面15分钟后加入50克黄油继续揉面15分钟就OK啦，完美！
厨师机揉好的面团有些粘手，可以在硅胶垫上少抹点油就好了。把面团揉几下然后分成6等份（每个面团约190克），盖上保鲜膜静置15分钟。
把面团擀开加入适量坚果卷起来放进土司盒（这步我省了），把土司盒放进烤箱进行二次发酵。选择发酵功能45度60分钟，发酵完了就是图片这个样子。记得给烤盘里放热水啊！
烤箱预热，土司盒放烤箱下层，上下火160度烤45分钟，最后15分钟加盖锡纸。成品是巧克力的，哈哈！出炉后马上倒出来，趁热给表面刷点儿黄油，等温度跟手心温度一样的时候就装袋子里。
小丸子吐司
我不是章鱼小丸子，我是吐司哦。
用料：
1包超醇面包
适量牛奶
适量鸡蛋
适量沙拉酱
适量木鱼花
做法：
1.面包撕掉边边，把白色部分撕碎加入牛奶鸡蛋拌一下至糊状。
2.面糊放入小丸子烤盘（烤盘擦油），用做小丸子的手法把面糊煎至球形。

3.挤上沙拉酱，撒上木鱼花。
真的好像章鱼小丸子哦🙄
快手菜～超简版虎皮尖椒
大热天胃口不好，来点辣辣香香的虎皮尖椒下饭吧，超级简单易上手
用料：
7个尖椒
1小勺酱油
1小勺耗油
适量醋
适量白糖
一点点盐
做法：
尖椒洗净，去掉把和籽，控水备用
尖椒切段，比较好熟
锅内放油烧热，放入尖椒慢点翻炒，使尖椒与锅壁多接触一下，虎皮可以出现的快一点
把酱油，耗油，盐，糖，醋放入小碗中调好，加水，半碗即可，虎皮出现的差不多时候，倒入料汁，转中小火，盖锅盖焖一小会
汤汁即将收干时，出锅即可，凉热都好吃，非常下饭
黑椒鸡柳
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鸡小胸
10g生抽
2g老抽
10g蚝油
10g蒜末
2g黑胡椒碎
1g盐
30g红薯淀粉
30g食用油
做法：
鸡小胸捶扁一点，易熟易入味。
用生抽、老抽、蚝油、蒜末、黑胡椒碎、盐抓匀，腌制10分钟。
给鸡肉拍一层淀粉，抖掉多余淀粉。
锅中倒油，大火烧热，放入鸡肉，把两面煎到焦脆。
香蕉🍌奶昔
香蕉——促进肠胃蠕动，润肠通便，润肺止
咳，清热解毒，助消化和滋补，还是低卡路
里食品哦，即使是在减肥的人也可尽情食用
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
少许白砂糖
做法：
先准备食材 食材非常简单（香蕉➕伊利纯牛奶）
建议大家用伊利纯牛奶，个人感觉蒙牛的不好喝🙈勿喷…把香蕉放入榨汁机里
极力推荐这个榨汁机 我是在豆豆粮票上淘的，淘宝原价109，然后我在豆豆粮票找了一张50的抵用券 实际到手价才59 充电型的 可随身携带 大家可以去下载一个（豆豆粮票 邀请码是107889）不懂的可以加我微信907168313
这个榨汁机特好用 不用插电 充一次电可以用好几天 榨汁的时候加一点点白砂糖 
超好喝的香蕉奶昔。
自制山楂酱
用料：
500g山楂
200g冰糖
少许盐
适量水
做法：
山楂冼净，切开去籽。
用不粘放入山楂加水煮，放少许盐，冰糖。
煮好后装瓶放凉后入冰箱冷藏保存，味道超级好。
咸食
小时候爸爸经常做给我吃的食物
我们一直叫“咸食”，好像也有人叫它“煎饼”
那时爸爸在灶前一边摊着
我们就围坐在旁边吃
因为简单快手
蔬菜🥬鸡蛋🥚都能一起吃到
儿子出生后我也经常做给他吃
那时太小不肯自己等着
就把餐椅也放到我旁边
每摊出来一张就给他放盘子里
我摊完了他也吃饱了😃
就像小时候的我一样哈哈
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
少量盐
1小把韭菜
少量五香粉
少量香菇粉
做法：
韭菜洗净切碎，两只鸡蛋，一点香菇粉（可省略），一点五香粉混合。
放入适量面粉和水，搅拌均匀，具体看面糊浓稠度，太稠了不能流动，太稀了摊出来不成型。
不粘锅烧热抹油
倒入面糊，向四周晃动锅，让面糊均匀铺满锅底，面糊浓稠度参照这里。
中小火等待面糊全部凝固
面糊凝固后轻轻晃动不粘锅，咸食能在锅里滑动，颜色金黄后翻面（不能翻太早，面饼会破）。
两面都是金黄色就可以出锅啦！
装盘开吃吧～
炒刀豆
邻居家给的刀豆
用料：
4根刀豆
适量盐
4支线椒
一点洋葱
1个大蒜
一丁点鸡精
做法：
刀豆两侧丝去除。
折两半或整个下冷水，开火煮开，水开后在煮2分钟，捞出过冷水。
过冷水后的刀豆一分为二，把里面的籽和皮去除干净。
斜刀切小块，如图。
线椒斜刀切片，洋葱切细条，大蒜切片。
锅烧热，放油（我用的猪油）烧热，放入线椒，洋葱，大蒜，等线椒出现虎皮模样，就可以放入切好的刀豆翻炒了，因为刀豆煮的差不多熟了，所以翻炒1分钟左右，就可以放盐和鸡精调味了，在翻炒10秒左右出锅。
装盘后的模样。
鸡蛋炸酱面
地道东北口味，好吃不止一点点哟！！！
用料：
3枚鸡蛋
1袋儿香其牌东北大酱
红绿各一根朝天椒
适量葱、姜、蒜
2人份面条
半根胡萝卜
一根黄瓜
一勺豆瓣酱
做法：
鸡蛋打散，加2勺水搅匀，锅热油，5成热时倒入鸡蛋翻炒炒碎，盛出
锅里再倒少量油，放葱姜蒜爆香，再放辣椒炒一小会，放入酱（东北大酱+豆瓣酱）翻炒约半分钟，放入炒好的鸡蛋盛出
水煮开下面，煮面的同时切黄瓜丝和胡萝卜丝备用。面煮熟之后过一遍凉水。
炸酱面做好了，真的超级好吃
桑椹酱
用料：
500g桑椹
350g冰糖(白糖也行)
做法：
自家天台种的桑椹树
从桑树上摘下来用清水洗净
加糖放沙锅里熬，直到汤汁变浓稠为止，中间要不时用铲子搅拌，以防粘锅。
完成，晾凉装瓶。
菌油
湖南的秋天松树林中盛产一种特殊的菌子，有各种名字叫法：松毛菌、枞菌、雁来蕈、重阳菌、天鹅菌、寒菌等等。童年时曾有一次机会跟着小伙伴一起上山拾过一次菌子，所获不多但成就了童年最美好的片段之一。记忆中，外婆总是把这种鲜美无匹却又极难保存的菌子熬成菌油装在透明的玻璃瓶里，只有在来了人客或者是一家齐聚时，才勺出一点放在各自的米饭或面条上。童年时的菌油总是极鲜美也是极难吃到的，所以也就更为珍惜和期盼。长大后，城里的菜场野菌易发难得，迁居深圳后，更是二十余年难见踪迹。偶尔回乡，也因为季节不对时机不对，而不得以见。外婆离世后菌油的做法也再也没有传承，深以为憾。今年回乡，正对季节，家乡也正好下了几天小雨后放晴，松林里的菌子蓬勃生长，终于在菜市场看见了农妇手中一小筐一小筐的天鹅菌。想起童年吃过的菌油，心中泛起动手的念头。于是，挑选买回--查阅资料--多方询证，成就以下：
用料：
若干斤寒菌
1斤左右茶油
适量食盐
数只干辣椒
各种材料分量都可随意
做法：
新鲜寒菌摘除根部，清洗泥沙腐叶等附着
掰成大小均匀的菌子块
菌子和冷茶油同时入锅，大火熬煮
不停翻炒以免粘锅
加盐，逐渐熬干水分
至七八分干度时，添加干辣椒，或者大蒜花椒等其他你喜欢的材料
熬至菌子边缘略有卷边时即成。
盘丝菠萝快手饭
午餐的诱惑-自创盘丝菠萝饭😝（其实是凤梨）
故事发生在一个不想炒菜的中午
诱因是一个快放坏的凤梨
主演：1/4个凤梨，青豆、🥕、芝士碎、二米饭、做失败的酱牛肉（忘放酱的酱牛肉）、黑芝麻、披萨酱
配合演出：新奶锅🎉
用料：
1/4个凤梨
1碗米饭
20克青豆
30克胡萝卜丁
50克牛肉丁
适量黑芝麻
适量芝士碎
适量披萨酱
少许花生油
做法：
其实用的是凤梨，切成小丁
少许油将凤梨丁、胡萝卜丁、牛肉丁、青豆稍稍炒一下
铺上一层米饭
撒上黑芝麻
撒上芝士碎
挤入披萨酱，口重的可以多一些
盖盖儿闷一会能看到芝士都化了，关火，继续焖两三分钟
喜欢黑胡椒碎可以再加一些
出锅啦
可以拉丝哦
京式提浆月饼
和广式月饼讲究“皮薄馅多”不同，提浆月饼的皮比较厚，而且较硬。它的糖浆不含转化糖，因此也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味，而且非常非常的香，喜欢它的人，也不少呢。

参考分量：70克重的月饼12个
烤焙：烤箱中层，上下火210度，15分钟
用料：
80克麦芽糖
210克白砂糖
80克水
300克普通面粉
75克(芝麻油)香油
190克糖浆
适量，表面刷夜全蛋液
70克熟面粉
30克核桃仁
10克瓜子仁
70克(芝麻油)香油
125克白砂糖
1大勺(15ML)糖桂花
做法：
首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质
接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗
倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花
倒入熟面粉
用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)
接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀
倒入糖浆
用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)
把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。比如制作100克重的月饼，则将馅料分为40克一个，饼皮分为60克一个。请根据你的月饼模大小来分配
在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘
取一个饼皮面团，用手掌压扁
放1个馅料在饼皮上
用饼皮把馅料包起来
并慢慢往上推，直到完全收口
把包好的面团放进撒过粉的月饼模里
用手掌压实了
将月饼模在案板上用力磕几下
月饼就倒出来啦
依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右
蔬菜意大利面
用料：
意大利面条
包心菜
蒜末
盐
鸡精
做法：
将包心菜洗净撕成片，起油锅先煸香蒜末，随后放入包心菜翻炒一下，调入盐和鸡精
锅中水烧开，加入1勺盐，放入意大利面条搅拌一下，煮10～12分钟左右，捞出后拌上一点橄榄油，加上炒好的包心菜，撒上一点黑胡椒颗粒就行了
洋芋闷饭（灵魂锅巴）
用料：
3个土豆
3碗冷饭
100克腌肉
1根火腿肠
1勺老干妈
2个干辣椒
10粒花椒
0.5克胡椒
做法：
洋芋切丁
冷饭（或者热饭放冷，不要煮太烂）
腌肉肥瘦分开切（先下肥后下瘦），火腿肠切丁，火腿也可以
猪油+食用油把辣椒花椒炒香，下腌肉（先肥后瘦）火腿肠炒好乘出来，留油
洋芋煸炒5成熟（炒洋芋加盐巴和胡椒），每个面有油，每个洋芋都贴锅，可以用筷子摆一下，放上刚刚炒好的腌肉火腿肠
盖上饭，上面放点老干妈不用多一点点
中火开闷10分钟，小火再来10分钟（注意要转锅，不能平放锅，要不只有中间是焦的）
这种转，左右前后都受热
看的边上的米饭有锅巴就得了
灵魂在这里，洋芋底焦特别香，米饭也有锅巴
加点盐巴味精拌一下，开始把自己喂胖
莲藕香芹炒虾仁肉片
用料：
适量虾仁
适量盐
适量肉片
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蒜蓉
1根莲藕切片
两瓣西芹切片
一根葱花
1勺蚝油
做法：
肉片下生抽，淀粉腌一下
虾剥壳，壳先不要丢哦，一会留着炸虾油
肉片炒香，起锅备用
虾仁和壳下热油炸出虾油，捞出壳和虾仁
虾油里下蒜爆香
倒入莲藕片炒香，下点开水焖煮
再下西芹翻炒
莲藕和西芹焖熟后下肉片，虾仁，葱花，翻炒收汁，即可
美味又可口，女儿最喜欢吃
脆皮茄子
用料：
1个约300克茄子
面糊
60+20克面粉+玉米淀粉
105克水
汁
40克酱油
30克醋
30克糖
100克水
适量油
适量葱，蒜
30+30克淀粉+水
做法：
一个茄子（去皮约300克）
茄子切滚刀
面60克，玉米淀粉20克，水105克，混合的面糊成这个样子就可以了
茄子裹面糊的样子
油锅到油，加热6-7成放入茄子
炸成金黄色捞出（复炸一遍，为了更脆）
酱油40克+醋30克+糖30克+水100克和成汁，倒入锅中
淀粉30克+水30克倒入锅中，然后在倒入葱末蒜末
搅拌成这个样子，有一点点粘稠
倒入茄子，快速翻炒，使所有的茄子都沾上汁液
出锅，马上吃，非常酥脆。
日式炒乌冬面｜懒人福音，对厨房新手十分友好的营养食谱！
公司楼下的海鲜炒乌冬击中了我的心！我很喜欢吃乌冬，Q弹口感很棒，但是海鲜太难处理了，我一个人也吃不了太多，海鲜不能久放，所以在家用家常的材料做个清淡口的日式炒乌冬（做法是日式做法，但是材料用的都是家里常备的，没必要特地买那些）～希望大家也喜欢哦😘
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
3朵香菇
三片叶子娃娃菜
25克肥牛卷
3瓣蒜末
一小段葱
1根香菜（可不放）
1勺生抽（如果有日式酱油就更好了）
1勺料酒
半勺蚝油
一茶匙（三分之一勺）胡椒粉
一点点盐
做法：
胡萝卜削皮切丝（可以稍微宽那么一丢丢，并不需要完美刀工嘿嘿嘿）
娃娃菜切成小片，如图所示，这我也不知道咋形容，这个可以凭大家心意随便切
香菇去蒂切片（贫穷如我，香菇蒂也切碎了嘿嘿嘿）
香菜可以不放，如果是香葱可以切成长约3厘米的长段（我家里只有上次剩的香葱碎了就没有苛求）
锅里热油，下蒜末爆香，放胡萝卜丝，稍微断生后油的颜色也会变红哟（更好看），放肥牛卷，肉变色加娃娃菜和香菇，翻炒均匀。
下乌冬面（不用煮，直接拆袋加入！），加一点点水把面打散即可
如图放调料，超级简单！
搅拌均匀盖上盖子，大概焖3-5分钟，就可以撒葱段或者香菜了，搅拌一下出锅（加这两个的目的是为了美观，如果葱是那种大葱，就再翻炒一分钟即可）
出锅，清清淡淡，偶尔也要口味清淡点对吧～
清蒸太湖大闸蟹
“秋风响，蟹脚痒”，现在正是太湖蟹大量上市季节。古人诗曰“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，民间也有“农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹”习俗。太湖蟹含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，营养丰富。俗话说：“蟹味上桌百味淡”，今天清蒸两只品尝美味，并把清蒸太湖蟹的传统做法分享给大家。
用料：
2只太湖大闸蟹
1块老姜
2勺恒顺香醋
1勺白糖
1小把香菜
做法：
太湖大闸蟹清洗干净。
香菜洗干净，老姜皮切片，老姜中间部分切沫。
锅中加水加老姜皮片烧开，上汽放入太湖蟹，肚皮向上，盖上锅盖开始蒸制。
蒸12分钟即可。
取一小碗加姜沫、白糖、香菜碎、恒顺香醋搅匀，蘸料汁完成。
拆开蟹壳蟹黄满满，香味扑鼻，垂涎欲滴。
蘸上调制好的香醋汁开吃，蟹黄肥厚，肉质细嫩，腴美异常，那叫一个美！
懒人版鸡蛋炒刀削面
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
小半根胡萝卜
两大片洋葱
适量青菜
1小勺豆瓣酱
1小勺老干妈
做法：
胡萝卜、洋葱、青菜切丝、切碎。喜欢吃洋葱、胡萝卜的可以视情况多切些。
水开煮熟面条，煮的时候可以放两勺盐，面条入味些。煮到九成熟捞出凉水冲泡，防止粘在一起。
油热后放入洋葱炒香
放胡萝卜丝
放入鸡蛋，青菜，火太大，来不及拍照了，加入面条，加面条时可以把火调小一点。
放盐，豆瓣酱，老干妈，生抽，豆瓣酱和生抽都是比较咸的，可以少放点。
出锅，特意开了个超亮的灯拍成品图。
葱花饼
用料：
300克面粉
5克盐
 50克葱花
150克开水
做法：
两勺面粉 大概四勺油做油酥
撒葱花 盐 我还撒了一些烤肉蘸料
锅里放油烙至两面金黄出锅
牛油果香蕉奶酪泥
宝贝丫头的辅食
用料：
半个牛油果
半根香蕉
两只奶酪棒
做法：
准备好牛油果，香蕉，奶酪棒
材料放进料理机
料理机搅拌
盛出来，完成啦
青菜虾皮蛋花粥（快捷版）
我的病号餐。
生病独居选手的快捷版煮法。
（但要多洗一个锅（主要生病没精力看锅煮粥

这几天肠胃炎被折磨的死去活来，吃啥拉啥，就随便熬了个清淡点的粥。

不一定养胃，没有任何医学参考
只是清淡而已

病人慎用，免疫力差，容易过敏的一定要去掉虾皮和姜

一人份
用料：
半杯大米
1个鸡蛋
一撮虾皮
适量青菜（任意）
2片姜
适量盐
少许香油
做法：
米洗净加一碗水，在电饭锅里用煮粥功能煮好。
姜切片，青菜（我用的包菜）切碎，鸡蛋打散。
电饭锅里煮好的粥移到小锅里，把姜、青菜，虾皮放入，太稠的话再加少量水。煮开。
用中小火煮到青菜熟透，保持微沸的状态，倒入鸡蛋。
蛋花成型后，关火，加盐和香油调味即可出锅。
照烧豆腐
日式照烧豆腐，照烧是一种酱汁，也是一种做法，可以自己买，但是制作起来也很方便，只需要日式调料即可，如果以后想要做日料的话，备上两瓶还是不错哒；
用料：
1袋艺杏锅烧豆腐
15ml万字酱油
15ml味淋
1.5勺（15ml勺）蜂蜜
30克淀粉
做法：
准备好食材，万字酱油，味淋，豆腐还有蜂蜜（忘记放了），酱油和味淋不需要买这么大的，淘宝可以直接购买一套，200ml，还蛮便宜的；
豆腐切2*2的块儿，放置一会儿，晾干些水分；
小奶锅中放入清油，可以用竹筷测试油温，像图中这样这边起大片油花即可；
豆腐表面粘淀粉，注意不要太多，入锅前抖掉一些粉；
放入油锅中炸到表面金黄，浮起即可；
如图中即可；
锅中放入15ml酱油，15ml味淋，22ml左右的蜂蜜，再加入30ml的清水，熬煮至浓稠；
油锅开大火，将豆腐放入再炸一遍，可以更脆，摆盘，将熬好的汁儿淋上去即可；
红豆花生莲子汤
产后需要补血，兼顾母乳营养并且不能上火，于是有了这道汤水；坚持喝，脸色红润，剖腹产的身体恢复很快哦
用料：
适量红豆
适量花生
适量莲子
四颗红枣
适量冰糖
做法：
准备食材
洗净放入炖盅，加适量水和冰糖
炖盅插电，按“炖煮”键，需四小时完成
炖煮结束后盛到碗里放到温热即可食用
莴笋的N种吃法
春夏季节莴笋上市！吃莴笋好处多多！莴笋功效:利尿通乳，清热解毒宽肠通便，降低血压等等！春节过后是不是又胖几斤呀？吃点清爽美味的莴笋吧！减肥排毒呦😄                     这款吃法也很美味菜谱链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103568958/
用料：
1根莴笋
50克蒜末
3克盐
5-10克(依据自己口味添加)苹果醋
2克熟白芝麻
5克白糖
15克黑木耳，银耳
10克蚝油
5克胡萝卜(脆爽笋丝配菜用)
做法：
莴笋洗净，去皮（可以让卖家啊帮你把皮去掉）笋去皮后清洗干净，切细丝，或者切片备用
叶子扒掉最外面的几片不要！        △清洗菜叶窍门:剩下的用淘米水浸泡后5分钟，再用淡盐水浸泡5分钟！然后用矿泉水冲洗一下！第1种吃法:可以直接沾豆瓣酱开吃！
△第二种吃法:清爽莴笋叶:笋叶切丝，放蒜末，白糖，苹果醋，熟白芝麻，适量盐（盐要一点点加）别咸了。一起拌匀！（麻油，辣椒油，香油三选一依个人喜好添加！鸡精味精也是依个人喜好添加）我家不吃鸡精味精，所以没放。
△第三种吃法:脆爽笋丝:笋切丝，用少许盐腌一会儿，用矿泉水清洗一下，攥去水分。☞介意生食的话，可以把水烧开，点点盐。切好的笋丝放水里焯烫30秒时间不能过长，迅速捞出过凉（矿泉水）！切点胡萝卜丝，也焯水捞出！笋丝和胡萝卜丝放盆里先夹点尝尝咸淡味，淡的话加适量盐！放苹果醋蒜末拌匀！喜欢麻油，辣椒油，花椒油三选一可以适量添加！我没加，就是吃它原汁原味的脆爽劲！刮油还是吃清淡点好！
△第4种吃法:笋丝炒木耳:黑木耳焯水后切丝，锅里倒油，放蒜末炒香，倒笋丝木耳煸炒，加2小勺蚝油炒匀，尝咸淡味，加适量盐炒匀出锅！
2018.2.25更新。△第5种吃法:莴笋鸡蛋炒双耳！黑木耳和银耳用水泡发好，剪去根部
水烧开后，放黑木耳和银耳焯烫2分钟捞出
鸡蛋炒熟盛出备用
锅里放油，切好的蒜片翻炒
放切好的莴笋片翻炒
倒入焯好的黑木耳和银耳，少量的水继续翻炒
倒入炒好的鸡蛋炒匀
加蚝油，白糖，盐继续翻炒均匀出锅
清爽美味呦！
第6种新吃法:京糕笋丝:莴笋切丝，山楂糕切丝，白糖适量拌匀来吃吧！
吃了还想吃的红烧香菇
红烧香菇这道菜，下饭解馋，上得厅堂下的私房。
用料：
8朵香菇
2片姜
1根小香葱
4瓣蒜
2个小米椒
1勺耗油
2勺生抽
1茶勺老抽
3茶勺糖
1茶勺味精
2茶勺淀粉
适量凉水
做法：
香菇去根
洗净
打井字花刀
注意不要划断了
葱姜切沫
调汁
1.1勺耗油，2勺生抽，1茶勺老抽，3茶勺糖，1茶勺味精，2茶勺淀粉，适量水，搅拌均匀
小料准备好，一会不忙手脚
水烧开，放入香菇焯水，大概焯水3分钟，焯熟
焯好水后，捞出控水
锅里放入油，6成热
下入姜蒜辣椒炒香
放入香菇，煎一会，
倒入汁水，水稍微多一点，小火微炖一会，
然后大火收汁，到浓稠
放入葱粒，关火，用锅子本身的热气，把小葱的香味逼出来就可以了
装盘
黑糖桂花梅酒
秋天啦
杭州已是满城桂花香
是怎么嗅也嗅不完的香气
·
那就应季的做个桂花特调啦
刚好入手了被称为“梅酒爱马仕”的CHOYA黑金本格梅酒
包装颜值太高啦
不愧是来自日本的百年老品牌
对于这种品牌
总是有一股敬意
保持初心不容易
·
本格梅酒都是天然酿造的哟
而这款黑金梅酒还加入了法国白兰地来特调
14度微醺
口感柔和
入口层次感丰富
不管是自用还是送朋友
也或者是做highball或做一些特调
是值得家里囤的一款梅酒
·
这次用了黑糖、青柠中和酒体
少许苏打水做引子
桂花圈装饰
这一杯鸡尾酒
最先闻到的是桂花香
入口先是轻盈
再是层次丰富
最后回味久久不散
假期在家，赶紧尝试起来吧~
用料：
一只青柠
30mlCHOYA黑金梅酒
适量桂花
5ml黑糖糖浆
做法：
半只青柠抹杯边
蘸取桂花圈
5ml黑糖糖浆
半只青柠挤汁
30ml梅酒，沿勺子缓慢倒入
少许苏打水倒入
完成～和秋天干杯～
上海版 8寸水浴法古早蛋糕    终于不开裂了
用料：
90克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
5个鸡蛋
80克绵白糖
几滴柠檬
10克玉米淀粉
做法：
把玉米油微波炉转一分钟，用油烫粉，搅拌均匀，加五个蛋黄和牛奶，10克糖，继续搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，70克糖分三次倒入
蛋清打出小尖角即可
把蛋黄糊和蛋清一起搅拌
这次用的水浴法，用锡纸包住
烤箱无需预热，我用的130度70分钟，成功不开裂
海绵蛋糕，来一块吧
白汁培根意面配美式土豆沙拉
美味的意面配上沙拉，适合二人共用！
用料：
500g意面
2-3片培根
一包奶油
适量花椰菜
一个土豆
1条火腿肠
做法：
加水煮意面至变软后捞出，拌好奶油并加上切碎的培根，加上一些花椰菜点缀。
土豆和火腿肠各切成丁，加上奶油酱（或千岛酱）拌匀装盘。
xo酱肉丁蛋羹
简单家常下饭菜，加了XO酱立刻有了升华哦～
用料：
姜沫
黄豆酱油
鸡蛋
猪里脊肉
干香菇
XO酱
黄酒
糖
生抽
白胡椒
玉米淀粉
盐
做法：
干香菇用开水发切小丁
里脊肉切小丁，用淀粉、少许白糖、白胡椒、生抽、酱油、黄酒抹味
鸡蛋加少许黄酒用凉白开打碎搅匀，隔水蒸
炒锅下少许油，下里脊丁和香菇丁煸炒，放少许盐炒熟后出锅
蒸好蛋羹上洒XO酱，再覆上香菇肉丁，大功告成！陪一碗白饭就圆满了
清炒嫩南瓜
用料：
1个南瓜
2颗蒜瓣
适量盐
少许味精
做法：
南瓜洗净
将南瓜剖开刨去瓤切厚片，蒜瓣切片
锅入油待热，下蒜片待出香味时下入南瓜片翻炒均匀，倒入少量清水，加盖煮到熟，放入适量盐，味精炒匀起锅
韩式裱花奶酪霜配方（自创）
奶酪霜裱花，制作方便，口感不甜腻。配方用料可以裱一个6寸蛋糕全覆盖，或8寸蛋糕半覆盖
用料：
100g奶油奶酪
50g总统黄油
70g糖粉
做法：
奶油奶酪、黄油一起放在打蛋盆中室温软化
加入糖粉，打至顺滑无颗粒，按需加入食用色素即可。
素炒四季豆
用料：
200克四季豆
1个小米椒
半勺蚝油
1勺生抽
6瓣蒜
半勺料酒
做法：
四季豆去两头洗净备用
斜切成长条
蒜切蓉，小米椒切丝
四季豆焯水，刚熟捞出，或直接将水倒入筛斗，然后马上放入备好的冷水盆中，快速冷却。炒锅爆香蒜蓉和米椒后快速翻炒，下酱油和蚝油混炒。
起锅完成。
盐水鸭
没想到这么容易成功。还挺好吃😋

步骤总结：炒盐调料，抹鸭子，腌1-2天，洗干净小火煮40分钟，泡1小时，冰箱冷藏4小时。
用料：
1只 3磅鸭
调料 盐，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，葱，丁香
做法：
在Publix 看到有鸭子卖，清理的干干净净。Maple Farm 出的有3 磅。商家去了头爪子。鸭菌鸭肝什么的另炒酸辣椒了。
150克盐，加除了葱，丁香和香叶的调料一起炒。用了腌菜用的盐。
炒到颜色发黄。
把炒好的盐料厚厚的涂抹在鸭子内外，姜八角桂皮什么的都放在鸭肚子里。
放入保鲜袋。冰箱冷藏24小时以上。这次腌了40个小时左右。 盐水鸭靠这一步入盐味，其他步骤都不要再放盐了。
把鸭子内外的调料冲干净，这样煮出来的鸭子色泽才白嫩. 冷水入锅，把鸭子完全没入水中，可压一小碟子。水中放入四片姜，一根葱，一片香叶，一颗丁香，煮开后，把浮沫撇干净，我是盖盖保持似滚非滚的状态再煮30分钟。 这个也看自家火力火候以及个人喜好可以适当延长。煮时水一定要没过鸭子保持似滚非滚。
煮好后关火泡一小时，等冷却至室温后取出。放入冰箱冷藏4小时后即可。
取出斩件。一盘非常入味的盐水鸭。
全麦汉堡坯（自制高筋粉）
想做汉堡，手头的面包粉却不够了，但是有做面筋剩下的面筋粉哪，有蒸馒头的中筋粉哪，自制一些高筋粉，做出的汉堡一样柔软拉丝个子高。
用料：
（500克）自制高筋粉：
31克面筋粉
469克普通面粉
汉堡坯：
130克全麦粉
130克水
130克自制高筋粉
一个（55∽60克）鸡蛋
9克鲜酵母
10克糖
4克盐
10克黄油
做法：
 
中筋粉蛋白质含量11%，面筋粉蛋白质含量75%。配500克蛋白质含量为15%的高筋粉用下列公式计算一下：
设加入面筋粉x克，加入中筋粉y克
x+y=500
75%x+11%y=500×15%
得出x=469，y=31。
所以用469克的中筋粉加入31克的面筋粉配制出500克蛋白质含量15%的高筋粉。
130克全麦粉加130克水搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。我用的就是市场买的麦子现磨的粉，颗粒较粗，所以先浸泡一晚，夏天也方便控制面温。因为水、粉比是1：1，所以看上去比较稀。
浸泡好的全麦粉取出，和剩余的除黄油外其他材料混合，后油法揉出膜。一半量的全麦粉，厨师机15分钟也能揉出膜了。
一发结束后，取出分割成6份，每份85克左右，滚圆，表面沾芝麻，放入模具中进行二发。
烤箱二发。
二发结束。中层上下火180度，25分钟。这是入炉五分钟后的样子，爆发力还是很强的。上色后记得加盖锡纸。
非常的柔软，麦香浓郁。
不得不说，这个小锅真是好用，一个煎蛋，一个煎肉饼，剩下两个可以把面包煎一煎。
 就差一片生菜叶子啦🤓
丁香排骨
很喜欢猪肋排和五花肉里的软骨，贴着骨头的肉好吃，透明光滑的骨头嚼起来脆脆的...
用料：
软骨肋排
姜片
葱段
生抽
料酒
冰糖
丁香
盐
做法：
将排骨斩成寸段，冷水下锅煮出血沫，捞出冲洗干净备用；
起油锅煸香姜片和葱段，放入冰糖炒至糖油溶合；倒入排骨翻炒上色；
调入料酒和生抽，放几粒丁香，加温水至排骨的2/3高度；大火烧开转小火焖煮45分钟，加适量盐调味，大火收汁即成。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
70克蔓越莓
70克糖粉
330克低筋面粉
全蛋液一个蛋液
190克黄油
做法：
1，黄油软化至易打发状态，加入糖粉打匀，打入一个鸡蛋，打匀至打发，黄油颜色变浅，2、然后加入切好的蔓越莓，3、再筛入低粉，拌匀，装入模具，4、放进冰箱冷冻成型，有硬度但能切开不粘手的状态，5、烤箱170度提前预热10分钟，170度，烤13分钟，根据自家烤箱脾气调节时间
炒米线/炒榨面
新昌特色：炸面
和米线类似，可以煮成汤面形式，也可干炒
过年的时候，公公婆婆从老家带来了一箱。
疫情严峻，在家大门不出二门不迈的日子也快一个月了，每天米饭，米桶里的米消耗的极快，加上家人包括孩子都超爱我的炒炸面，所以是时候该露两手啦😊
用料：
2张炸面
适量火腿丁（腊肠也可）
1-2个鸡蛋
适量个洋葱
适量卷心菜
适量胡萝卜
1-2勺醋
2-3勺生抽
适量克盐
做法：
准备食材：胡萝卜、卷心菜、洋葱、火腿（或腊肠）。当然，食材可以自由组合，看家里库存吧，毕竟这个时间段还是尽量不要出门。
准备平底锅：倒入食用油，微热后倒入胡萝卜丁和肉丁。（这里普及下：胡萝卜中的胡萝卜素也就是维生素A对人体非常有益，属于脂溶性维生素，也就是说胡萝卜一定要遇到油才能发挥作用）
倒入卷心菜和洋葱翻炒
倒入米线：米线提前用温水泡好
倒入醋和酱油，用筷子不停的翻炒，拌匀，加盐，加一点点水，继续拌炒。
待米线变软后即可出锅
😋😋😋
土豆排骨闷饭
白米饭，收好汁的排骨土豆，闷在一起后，拌匀来吃，虽然看起来有点耗时，但那都是压力锅的事情，做起来其实蛮省力，绝对和米饭排骨分开吃不一样的效果，很美味哦！
用料：
6块排骨
1个土豆
1根胡萝卜
适量大米
适量水
1颗八角
3片姜
3汤匙酱油
1汤匙糖
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
3g盐
做法：
胡萝卜，土豆去皮洗净，切1.5cm左右的滚刀块，姜切片，备用。
开水下洗净的排骨，撇去浮沫后，连汤一起倒入压力锅胆中，依次加入胡萝卜，土豆，料酒，姜片，八角，酱油，糖，蚝油，盐，选排骨档。
压力锅放气后开盖，继续加热，将锅胆中的排骨收汁，待几乎没有汤时即可。
压力锅换胆做米饭，或者电饭锅加入淘洗好的白米，依自己喜欢的口感调整米水比，正常闷米饭。
米饭闷好能开盖后，倒入收好汁的排骨，盖上盖子，闷10分钟，出锅前用饭铲将米饭和排骨拌匀，就可以开吃啦，绝对同白米饭与排骨分开吃不一样的效果。
家常馅饼
非常想吃馅饼，但是外面买的又不太放心，所以就自己做
用料：
自己调整猪肉
少许花椒粉
少许胡椒粉
少许糖
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许麻油
少许色拉油
少许洋葱
少许香葱
少许老抽
1个鸡蛋
面粉
做法：
将猪肉洗净，剁成肉馅，然后将上述材料加进去，搅拌上劲。
面粉要早点和好，我做的是不用发面的，我们叫死面，所以就不用加酵母。
面好后，就揉成长条，切成这么大的剂子，然后压圆
然后把压圆的面团擀开，把肉馅放上去
然后像包包子那样收口，压扁，肉馅别放太多，不然容易溢出来
然后小心压扁
最后上锅，小火慢煎到两面金黄微焦就可以出锅啦。如果有烤箱或电饼档，就更好啦
花生蝴蝶酥
用料：
适量白砂糖
适量花生酱
一张puff pastry
做法：
酥皮上抹花生酱，撒糖
从两边分别向中间卷起，完成后放回冷藏室大约半小时，切一厘米左右片放烤盘，注意间隔一定空间，会漲开很多
烤箱二百度预热。蝴蝶酥表面再撒一层糖。入烤箱二十到三十分钟(不用刷蛋液)
绿豆糕
这个绿豆糕的制作方法与传统的不一样,方子是群友杜若发的,杜美女是用的她的群友星星的方子,不管是星星,还是杜若,在这里先谢了哈,我用的是她们两倍的量做的,在这里给大家参考下
用料：
500克去皮绿豆粉
100克中筋面粉
100克糯米粉
100克自磨无淀粉糖粉
100克葡萄糖粉
180克无盐黄油
120克玉米油
5克盐
做法：
1、	将绿豆粉和面粉及糯米粉混合均匀放入蒸锅中隔水蒸熟,蒸的时候粉面上隔块纱布,以免水汽进入，这一步没有拍图，拍的是蒸好的图
将粉类过筛,我的锅小,是先将绿豆粉蒸了快一个小时，然后再将面粉及糯米粉混合一起蒸30分钟，最后将三种粉类混合均匀一起过的筛
将黄油融化,我的做法是将黄油和玉米油一起放锅烧开或蒸一下,免得吃生玉米油，这一部分我没拍图，应该大家都会的哈
将糖粉及葡萄糖粉及盐混入绿豆粉内,倒入全部的黄油及玉米油,用双手搓均匀,然后再过筛(原方这里没有过筛,但我觉得过筛后粉类更细腻)
5、	将过筛后的粉填入模具,四周都压实成型,用一块干净面板盖在模具上,然后把模具翻转过来,按下按钮,将绿豆糕推出,绿豆糕就做好了。
番茄冬瓜汤
第一次听的时候 我觉得这是什么鬼 番茄跟冬瓜还能一起弄汤？ 但是喝过一次以后简直欲罢不能！天天都让男朋友弄！回家以后自己也试着弄 味道没差！一个字鲜！
用料：
用量3个西红柿 
做法：
将买来的冬瓜去皮 然后切片
然后将洗干净的西红柿切成块状 大葱横着切
锅热后倒入食用油 油辣后加入西红柿和葱 炒香加入冬瓜 适当地翻炒下 然后加入水 等冬瓜好后加入适当的盐和鸡精 倒出 一锅鲜味十足的番茄冬瓜汤就出锅啦❤️
  少有进厨房 第一次写菜谱很生硬
肉沫炒茄子🍆
自己研究着做给宝宝吃，没想到宝宝很喜欢。那就记下来，以后好再做给宝宝😊
用料：
2个又长又胖茄子
5立方厘米猪肉五花
2瓣蒜
1勺酱油
1平勺糖
2小勺盐
0.5根葱
2片姜
1勺蒜蓉耗油
做法：
肉切沫，茄子切小块，葱姜蒜切沫。😀
小火、少油，炒肉沫，炒到油大部分出来。
肉拨到一边，剩下油来炒茄子。
加葱姜蒜沫，加调料。翻炒。
加水到茄子一半量。炖，炖到茄子软乎。
薯香油饼
每到这个季节，爱吃红薯的我就:蒸红薯、烤红薯、炸薯条、炸红薯丸子、烙红薯饼、炸红薯油饼…😄😄哈哈各种做！
      昨个小姨给我妈送了些她自留地种的有机蔬菜，其中有一大袋红薯，有大有小的，我妈蒸了些，大的直接吃，小的我拿回家来了，剥皮、压泥、揉面炸成油饼吃，红薯自带甜味，稍加点糖，延用了回民做油香的方法，加入了油酥面，成品油饼金黄、香甜、酥软…
用料：
主面团
500克中粉
400克红薯泥
5--6克燕子即发酵母
40克白糖
2克盐
90--110克（视红薯泥水分而定）水（牛奶）
油酥面
125克中粉
75克花生油（酥油）
其他
1个鸡蛋
做法：
蒸熟的红薯用小汤勺压成泥…
加入中粉、酵母粉、白砂糖、盐（记得酵母和盐各放一角，别放一起）…
加入水（牛奶）…
用手将干性材料和湿性材料抄拌成雪花无干粉状，然后揉制成团，静置10分钟后继续揉面，反复静置--揉制3--4次，直到揉出光滑细腻的红薯面团，盖上保鲜膜放室温（我家22度）发酵40--60分钟左右至1.5-2倍大…
准备油酥面团:称量好所需中粉…
将油加热到70度左右…
热油倒入装中粉的碗里不停搅拌使粉充分均匀受热…
将稍稍冷却的油酥面加入发酵好的主面团，磕入鸡蛋后开始揉面…
将两种面团揉制至充分融合，细腻如绸缎般光滑时为止，一定揉到位哦…
将面团分成18个70克左右剂子并滚圆，盖好保鲜膜静置松弛15分钟…
取第一个滚圆的油饼面团轻轻摁扁…
用擀面杖擀成
8cm厚度10cm直径的圆片…
用塑料刮刀在饼胚上割两道，醒发几分钟…
深锅放燃气灶上，开中火加热锅，热锅冷油将宽油烧热…
将油饼胚放入加热到六、七成热的油锅内，低温慢炸，至饼胚膨胀，一面金黄后翻面…
炸至饼鼓起、两面金黄，出锅沥油…
依次炸完所有的饼胚…
摞高高，有点壮观的模样，😄😄😄…
金黄、香甜、酥软…
三豆豆浆
最最最简单的黄豆、红豆和黑豆打成的豆浆。
用料：
黄豆
红豆
黑豆
做法：
黄豆、红豆和黑豆睡觉前用清水清洗一下然后泡一晚。
泡好的豆子放入料理机搅打。
将搅打好的豆浆倒入锅中煮沸，撇去浮末。再开继续熬煮。煮到没有浮末产生。
关火，加糖调味。
喝。
土豆葱花卷饼
土豆吃不完可以这样来消耗，很好吃的一款美食，做法简单，所需食材也很接地气。
用料：
4个中等大小土豆
200克中筋面粉
1个鸡蛋 
适量牛奶或者水
4克酵母粉
3克盐
做法：
土豆去皮用料理机或者破壁机搅成泥，加面粉，鸡蛋，适量牛奶(水)，盐，酵母粉
和成软硬适中的面团，发酵至两倍大
将排气后的面团擀成一张大饼，涂抹食用油，撒葱花
卷成上图长条状
切成大小适中的面积子
把面积子扭一扭，按压成上图状
用合适的厚底不粘锅具中小火烤至两面金黄熟透即可
烤好后的土豆葱花饼层次分明，外皮焦香，内里柔软，也很适合老人和小孩吃
枣泥绿豆糕
用料：
去皮绿豆，糖，奶粉，黄油
做法：
食材
去皮绿豆洗净泡一宿
加少量水电饭煲蒸熟，放入糖，奶粉压成泥
炒锅放黄油融化
放入绿豆泥炒至反沙
包入枣泥
模具压花
冰箱里冷藏2小时
还可以放入抹茶粉，紫薯粉，玫瑰花瓣…自己喜欢的东东。
牛腩炖萝卜
“牛腩炖萝卜”是一道很受欢迎的入冬滋补佳品，营养价值很高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的。为了要突出牛肉汤的清香，所以除了盐以外不再放其他的调味品。香烂的牛肉，炖的入口即化的萝卜，加上清香的鲜汤，在这样一个入冬的日子，来一碗，太幸福了！ 关于萝卜和牛肉的营养价值先科普一下： 1、牛肉富含丰富的蛋白质，它含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。 5、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 6、 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。 7、萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
用料：
750克牛腩
1个白萝卜（选择纯白皮的那种，不要带青绿的种类）
5-6个黄蘑菇
2-3段大葱
5-6片姜片
2根香菜
适量盐
少许香油
做法：
把牛腩洗净后切成3-4厘米的大块，牛肉块成熟之后会缩小，所以不要切得太小。
葱切段，姜切片待用。
干的黄蘑菇温水泡2小时，洗净待用。
白萝卜切成块，比牛肉块小一些。
锅里烧开水，把洗净的牛肉下锅汆水，待水再次煮开肉发白色即可，这样可以去掉牛肉里的血腥味。
把汆过水的牛肉放入凉水中再次紧一下。
砂锅中添多半锅水，放入牛肉和葱姜和蘑菇，大火煮开，水快煮开时，用勺子撇去表面的白沫。
小火慢炖1个半小时—2小时，肉基本炖烂了。
放入萝卜，然后放入适量盐，再炖30分钟，萝卜由白色基本变为透明，关火焖十分钟。
撒上香菜，滴几滴香油。配上米饭或白饼，来一碗！哇！太幸福了！
懒人版蕨根粉丝瘦肉汤
懒人自有懒道理，懒人也自有懒方法喽！
其实我真的是一个懒人！！！
蕨根粉丝瘦肉汤，过一次懒人的瘾！
用料：
瘦肉片
嫩玉米
蕨根粉丝
一个浓汤宝
做法：
将蕨根粉丝洗净，放水里煮至八成熟捞出
将玉米洗净切成小段（玉米一定要嫩一些的）
将锅里放新水烧开，放入浓汤宝（用不了一个的话就放半个好了），汤开以后放入玉米煮熟再放刚才煮好的粉丝煮一下就好了
盐焗鹌鹑蛋：在家做出厚盐山鹌鹑蛋的味道
技术含量为0的一道小零食，是要你能打开火，你就拥有了这个小可爱零食啦
用料：
1斤鹌鹑蛋
半包盐焗鸡粉
做法：
首先你需要拥有一包盐焗粉，超市菜市场都可以买到
鹌鹑蛋洗洗。大概准备一碗水，水烧开后，把鹌鹑蛋放进去，然后倒入半包盐焗粉，盖上盖子，中小火煮10分钟，就可以啦！吃起来就是外面那种盐山鹌鹑蛋的味道。
儿童辅食宝宝土豆泥
今天做了儿童辅食土豆泥，意外发现居然跟肯德基的味道一摸一样，真的超级棒，因为给宝宝吃，图片中的酱汁用了胡萝卜泥，味道也不错，如果想吃kfc一样的味道可以用水，生抽，糖，盐，黑胡椒来调味。
用料：
1个土豆
15克奶酪
一小块胡萝卜
1朵西兰花
4只北极虾
适量地瓜粉或玉米粉
10克奶粉
120克水
做法：
全家福
土豆➕胡萝卜一同蒸烂，胡萝卜另外备用，把土豆和奶酪、奶粉一起压泥状。
要不停的搅拌一会儿，打成顺滑的土豆泥就可以了，放置时一旁备用。
胡萝卜加水打成泥。
我用料理棒打的状态很好。
胡萝卜泥下锅倒入切碎的北极虾和西兰花，还有一点点盐一同煮开。
地瓜粉➕适量水搅匀勾芡。胡萝卜打成泥本身就有点稠性，所以地瓜粉要适量的加。
出锅，这个胡萝卜汁很棒！
土豆泥另外挖一勺出来，浇上胡萝卜泥，加点绿色蔬菜装饰就很美了！
土豆泥做好后等胡萝卜泥做好就基本冷掉了，吃的时候微波炉加热下，味道极好的，土豆泥跟肯德基的味道一样。
花生红枣山药豆浆
用料：
60克黄豆
27克花生
手指长一小段山药
3颗红枣
1000毫升水
做法：
10分浓浆模式，35分钟完成
幸福尖椒炒肉
用料：
两只微辣绿尖椒
五块钱瘦肉
老板送我条葱
姜片
做法：
花生油 盐 粉 酱油 胡椒 几粒白糖 腌肉
热油放姜片 煎肉
肉六成熟 倒尖椒翻炒
+盐 蚝油 酱油 ，撒下葱段，起锅
西葫芦鸡蛋海米蒸饺
用料：
玉米面200克，白面400克面粉
1到2个西葫芦
4个鸡蛋
50克虾米
盐，蚝油、酱油、鸡精、植物油、葱花适量
做法：
玉米面用开水烫一下，白面用开水烫一半，放凉后，把两种面揉成光滑的面团
西葫芦（角瓜）擦成丝，用少量盐卤一下
把卤过的西葫芦水握干，剁成馅（不要太细）
鸡蛋打散上锅炒好
小海米上锅炒成金黄色
把以上三种馅料加调料拌匀，馅料就调好了
面擀成大一点的饺子皮，包成饺子🥟上锅蒸十分钟
美味的素馅蒸饺就完成
清粥和海牙蛋配上美味的蒸饺，一顿营养丰富的早餐完成
蟹黄豆腐
突然特别想吃豆腐
用料：
3个咸蛋黄
适量嫩豆腐
适量豌豆
适量火腿肠
一小个番茄
适量水淀粉
适量盐
适量牛肉粉
适量蔬菜鸡精
做法：
准备材料，咸蛋黄蒸熟，番茄切丁，豌豆入水烫熟，火腿肠切丁
热锅热油先下豌豆和火腿炒香，下蛋黄炒起泡，下番茄丁炒一下。

最后下豆腐，放盐，牛肉粉，蔬菜粉，调味。

勾水淀粉，起锅洒葱花。


 开吃
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
香菇
大葱
胡萝卜
做法：
烧一锅热水，放入鸡腿煮十分钟后洗净，用刀划几个口子，加入生抽和盐腌制半小时
锅里加油烧热，加入部分大葱炒香，加入香菇和胡萝卜翻炒，加入腌制好的鸡腿炒一下
加一点水撒上大葱盖上锅盖煮一下
加入盐后收汁即可
蒜烧边肋（护心肉）
边肋，有些地方叫护心肉，有些烧烤店的大块肉就是它，今天分享的做法味道和烧烤店的很像。希望能被喜欢
用料：
10瓣蒜
适量干辣椒段
3根边肋
2勺生抽
适量烧烤料
半勺糖
1勺蚝油
做法：
视频是我老公配的音，纯正的东北话，希望大家喜欢
油炸时要小心崩倒到
放一起炒
出锅，吃饭
川味腊肠
作为一个吃货，特别热衷于尝试各种美食，腊肠就是其中一味我特别喜欢的，第一次发现腊肠这个东西那还是在单位听同事讲述她家各种腊肠的做法，有原味的有拿果木熏制的，而且据她讲孩子们特别喜欢吃，我听着羡慕极了，但是一只苦于没地方买到肠衣而苦恼不已～幸好有伟大的马云创建的淘宝，一切材料皆是小问题。这不连着做了两年腊肠，孩子们亲戚们都比较喜欢，今天拿出来和大家分享一下
用料：
10斤猪肉
150克盐
25克鸡精
75克白糖
100克料酒
10克白胡椒
100克辣椒粉
35克花椒粉
2只鸡蛋
做法：
肉买猪前腿肉噢，比较嫩而且肥瘦比例差不多可以保证在3:7的样子
肉我切成条状，不能打成肉泥，这样做好的腊肠有嚼劲
把称好的调料一并放入盆内
把肉和调料拌匀，放置一夜
把肠衣事先泡好洗净，灌肠的时候有专门的漏斗，先放点肉在里面推出一点来，再往上套肠衣，这样一直把一整根肠衣都套进去，打结灌肉就好，还要准备一根针，灌好的部分里面有气的话用针扎一下，最后分段打结，用水灌好的腊肠冲洗干净，挂好晾晒5、6天，捏起来有些硬就可以了，多余的部分分段放入冰箱冷冻室保存。
蒸30分钟左右就可使开吃啦……