xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
布雷结/德国碱水包
在大旺老师的微博上看到的，觉得样子萌萌哒~让人特别有咬一口下去的欲望。配方也比较简单，都先用了老师的图，等我买回来撸了之后来更新。

发布这方子挺久了，原方步骤写的太简单，当时直接搬运来了，现在又修改了一下，有什么问题可以私信我，努力完善。

之前建议用小苏打，因为创建菜谱的时候tb卖烘焙碱粉装的还很少，刚刚看了一下现在十几块钱就能买50g还包邮，所以不再建议用小苏打了哦。
用料：
200g高粉
4g盐
4g酵母
105g水
8g黄油
碱水比例1:40
做法：
将面团揉至光滑。不用到薄膜程度，有延展性就好（但面团很硬手揉需要大力士！）
然后分割成每只50g左右的面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
第一次整形成细长条，松弛20分钟左右。搓成两边长中间鼓的形状
整形第一步
整形第二步……恩词穷看图吧。弄成图中的样子后盖保鲜膜发酵两倍大，放入冷冻室定型8-10mins
预热烤箱200度。戴手套将面包胚正面向下放进碱水中。（碱水这里要看下面的小贴士啊100遍！）浸泡30秒后捞出。



割包，撒盐粒，180度烤20-25分钟~
法式羊排
第一次发菜谱，没有记录过程图片，只有成品照，过程文字我会尽量写的详细。
用料：
500克羊排
一只鱿鱼
一个洋葱丝
200克豌豆
一个大蒜头
少许香菜叶（装饰）
100克淡奶油
100克海鲜菇
少许盐
少许白砂糖
少许生姜
少许新鲜辣椒
少许黄油
做法：
首先先处理羊排，法式切法，简单说就是羊排下半部分，就是肋骨那的肉剔除，露出骨头，然后用大蒜，生姜，橄榄油，盐，腌制几个小时。
制作豌豆泥，豌豆过水，放入料理机，加入几勺淡奶油，让豌豆泥具备一定稀释度，还能加入一些生洋葱，香菜，生姜，或者罗勒，看个人喜好了，打成泥。
玉米粒过水，沥干备用
制作盐焦糖洋葱，洋葱切丝，锅中加入20克水，加入白砂糖，食盐（因为全是糖，所以盐必须多点才能有咸味，大概糖盐比例4:1）熬成焦糖色，有焦糖味飘出，加入洋葱，制成盐焦糖洋葱。
制作奶油蘑菇酱，黄油入锅，加入海鲜菇，翻炒，再加入淡奶油，些许盐，新鲜辣椒，做成蘑菇奶油酱（有芝士的可以放两片芝士）
腌制后，平底锅内到油，大火煎至羊排两面焦黄，脂肪焦糖化。（善用锅壁，这样羊排周边也能煎到。
处理鱿鱼，鱿鱼须可以对半切开，身子可以切成鱿鱼圈，和羊排一起入烤箱，225度，5分钟左右，羊排切开粉红色，不会流出血为宜，如果已经泛白，那就太熟了，我的有点过了。
羊排沿着肋骨缝切开，取三片
摆盘，豌豆泥平铺碗底，中间放盐焦糖洋葱，四周围上三块羊排，鱿鱼放羊排周边，玉米粒只要放半边盘子就够了，周围可以再放一些盐焦糖洋葱，然后点缀一些香菜叶子，奶油蘑菇酱可以另外找一个装酱料的杯子或者壶，吃的时候淋上，也可以到在玉米粒的一边。
酸奶面包（松下面包机版）
用料：
克高筋面粉     280
勺半酵母               1
Ml酸奶               160
克糖                   20
克黄油                20
个鸡蛋                1
水                  10ml
做法：
称量酸奶，先放入，再放面粉，后再四角分别放入鸡蛋，黄油，糖，酵母盒放入酵母，选择快速面包
红萝卜烧羊排
用料：
1根红萝卜
500克羊排
做法：
1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干
2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，让羊肉膻气蒸发出来，多煮会，捞出清洗下，清洗掉杂质
3、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒也可以加入，倒入羊肉块煸炒出香味，加入一勺黄酒
4、加入足量水没过羊肉，加入一勺生抽
加入一勺糖，小火煮两小时，再加胡萝卜，胡萝卜，萝卜等的香甜可以去除膻味，按自己口味加盐，白胡椒等
低糖版杨枝甘露
夏天最喜欢的甜品就是杨枝甘露了               ♥︎
自己动手做起来，纯正芒果味
不➕糖不➕奶盖（清爽型）
做了很多次，感觉不会再在店里买的甜品系列，自己做的含糖量很低，怎么吃都不怕胖哟😜
用料：
30g西米
1个芒果
1盒椰奶
小半个西柚
1盒牛奶
10g炼乳
做法：
准备材料
锅中装入大半锅水（水要多因为要煮很久）大火把水煮沸，然后倒入西米大火煮2、3分钟后转中小火煮20分钟，期间要随时搅拌以防粘锅
25分钟后，西米外圈变透明了但中间还有一些白芯的时候关火焖15分钟
然后用漏网从锅中捞出凉水冲洗几遍，再另外烧一锅开水煮至全熟，没有白点（我煮了30分钟），然后捞出倒入凉开水中过筛2次备用
此时准备好芒果和西柚
把芒果放入搅拌器，然后倒入牛奶一起搅拌
搅拌均匀
开始装瓶（瓶子是400ml的容量）先把西柚和芒果装入瓶底，然后倒入炼乳、和芒果牛奶汁，（重点要倒入大半瓶的芒果牛奶汁，这个程度喝起来很浓郁）
再把西米装进去，最后倒入椰奶，装瓶成功
麻辣蹄花
用料：
一根猪蹄
适量花椒、八角、姜、蒜、葱
适量花椒油、香油、生抽、糖、盐、鸡精、
各两勺高汤、辣椒油、醋
做法：
放一碗水放冰箱冷藏一夜备用
猪蹄烧毛洗净斩块备用
取锅放足量水放入生姜、八角、花椒烧开放入猪脚大火煮十分钟转中火煮三十五分钟
煮好的猪蹄用漏勺捞起过凉水去油脂、放入冷藏好的凉水里泡二十分钟捞起沥干
用碗盛好煮过猪蹄的高汤、放入生抽、香油、麻油、糖、葱花、蒜粒、鸡精、盐、辣椒油调好放入猪蹄里拌匀即可
巧克力蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】
巧克力卷卷配上巧克力香缇夹馅，表面再来点巧可可粉，这三重奏哪个少女不爱？夹馅用的香缇奶油，最后提前准备，打发稳定而且好吃得迎风流泪！配方可以用28*28模具1个，巧克力用的嘉利宝54.5%的巧克力，觉得这个苦甜口正好的，按照自己喜欢的口味来买。
用料：
4个鸡蛋
75克细砂糖
30克黄油
50克牛奶
60克低筋面粉
25克可可粉
巧克力香缇夹馅
300克淡奶油
60克巧克力
做法：
香缇奶油需要冷藏4小时才能够打发，提前一晚准备好会更好，淡奶油和巧克力同时加入奶锅
小火加热，搅拌至巧克力开始融化离火拌至巧克力彻底融化
将香缇奶油过筛，保鲜膜贴面保存，放入冷藏至少四个小时（我是提前一晚上准备的）
开始制作蛋糕卷：低筋面粉和可可粉混合均匀过筛备用，牛奶和黄油加入同一个碗内隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白分三次加入细砂糖
打至硬性发泡时加入蛋黄，高速转两分钟后转小功率调整蛋黄糊泡泡
调整后的蛋黄糊
筛入可可粉与低筋面粉混合物，刮刀翻拌均匀
隔着刮刀将温热的牛奶黄油淋入，翻拌均匀

面糊倒入铺有油纸的烤盘，震一下模
送入预热好的烤箱中层180度12分钟
烤好的蛋糕取出撕开油纸，将油纸铺在蛋糕片上静待冷却，取出冻好的香缇奶油，取2/3打发至硬（我留了1/3淋面，密度不一所以不同时打发，不淋面可以全部打发用来夹馅，蛋糕卷更圆润好看）

蛋糕片抹上香缇奶油，开始位置抹稍厚，收口位置抹薄一些
将蛋糕卷卷起放入冰箱冷藏定型

定型后切去两头将剩余的香缇奶油打发至可流动状态，淋上蛋糕卷上再放入冰箱，吃前用叉子画上波浪装再撒可可粉即可
猪血豆腐鲫鱼汤
用料：
水豆腐
猪血
芝麻油
胡椒粉
盐
香醋
香菜
姜
味精
做法：
1、猪血、豆腐稍微冲洗干净，切块。生姜切片。
2、锅里装水烧开
3、放入切好的猪血、豆腐再烧开
4、倒入鱼汤。我是因为做清蒸鱼，蒸鱼蒸出了好多汤汁，倒掉可惜，就把蒸鱼出来的汁倒入了猪血豆腐锅里。
5、放生姜、盐、味精、芝麻油、胡椒粉、少许醋，搅拌均匀。
6、起锅装盘，放上几片香菜。大功告成。
蒸茄子
大夏天，不想吃油腻
所以，整个不腻清口茄子🍆
用料：
1个茄子
10克糖
一勺油
6瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1只小米辣
1勺醋
1根小葱
1勺蚝油
适量几片姜
做法：
洗净，一切两半，隔水蒸熟
蒸茄子的时候，准备各类佐料
打碎，油烧开，炒一下，加入生抽蚝油盐糖调一下
筷子划拉几道，浇上调味汁
川香辣子鸡
辣子鸡 适合口感偏好爱吃辣的人  鸡肉酥香细腻 入口麻麻辣辣
用料：
一只鸡腿肉
少许花椒
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量尖辣椒
适量花椒
做法：
我的做法比较简单版本 
把切好的鸡块 加食盐 料酒 腌制10分钟 去除腥味 
锅入油 油热后 一块块夹着鸡肉开炸…直到脱水金黄
捞出鸡肉 锅内留适量的油 加入姜蒜花椒辣椒爆香 然后加鸡肉翻炒片刻OK
自制宝宝富含益生菌酸奶
夏天到了孩子不太爱喝奶
外面的酸奶太甜 益生菌又不太够
自己用鲜奶、益生菌和少量上一次做酸奶的底子就做出来仿希腊式的老酸奶
孩子们特别喜欢 两人分一大碗
无糖又富含益生菌 适合夏天
用料：
5克酸奶
250克牛奶
1包科汉森bb12益生菌
做法：
倒一起 搅拌 酸奶机 一个晚上 第二天放冰箱
拿出来就好啦 是不是超级简单
细滑滑 给孩子吃的我就没加糖 偏酸
虾尾豆腐
快手菜
用料：
推荐用祖名盐卤豆腐盒装老豆腐
若干虾
请泡用温水发后使用干香菇
若干姜
做法：
虾去头去壳留虾肉剁成泥 香菇和姜切成小粒 留虾尾备用
虾泥混合酒香菇盐姜盐鸡精搅拌均匀
老豆腐切块 中间挖个小洞 把上面混好的馅放上 在把虾尾立在馅上
最后摆好造型 撒点盐鸡精 然后就蒸熟呀
蒸多久我忘记了 我是放在电饭煲里和饭一起烧的 饭好了菜也熟了
最后可以沾辣椒酱等你喜欢的任何酱吃之
猪红炖鸡脯
用料：
蠔油
猪红
鸡脯
蒜末
姜末
辣妹子辣酱
料酒
大骨汤
酱油
生抽
青红椒
鸡精
葱花
做法：
猪红切块，鸡脯剔去白色筋膜切丝备用
锅坐油，下蒜末、姜末爆香，辣妹子辣酱炒出红油
倒入猪红、鸡脯，淋少许料酒翻匀
加入适量大骨汤，调酱油、生抽、蠔油略煮两分钟
再抓上一些青红椒圈放入
再煮上约两分钟，即可调鸡精、撒葱花装盘食用
小清新版葱油拌面
用料：
生抽
少量老抽
蒜
香葱
花生油
挂面
可不放黄瓜
可不放白糖
做法：
生抽和少量老抽直接下锅里（不放油）开一下，倒到小碗里备用～
准备好蒜末、香葱末，葱末放在另一个小碗里备用～
锅里放点儿油，下蒜末爆香，然后把油带蒜一起倒入盛有香葱末的小碗里，稍微拌拌，混合均匀～
挂面煮熟了过水过2遍，盛在一个大碗里，黄瓜丝儿可加可不加，看自己了～
于是最后一步了，把酱油汁儿适量的浇在面上，然后浇葱蒜油，再来点儿醋，愿意的话还可以稍微点点儿白糖，拌匀了，开吃！！哦耶！！
宝宝最爱吃的蛋黄溶豆
从宝宝开始添加辅食 这个蛋黄溶豆已经做了不知道多少遍 仍然百吃不厌。我家娃子特别爱出汗 都说夏天宝宝出汗会流失锌 度娘下蛋黄就可以补锌 有时候鸡蛋她们又不太吃  正好 有这个蛋黄溶豆 让我这个老母亲可以少为难几分😄 剩下的蛋清还可以做果蔬溶豆 芝麻薄饼 舒芙蕾 一点不浪费
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
18g奶粉
3克糖（宝宝太小可以稍微加一丢丢）
做法：
分离三个蛋黄 放入无水无油的盆中 盘底不要太大 方便打发。加入白糖 柠檬汁
用打蛋器打发至浓稠 有的说画8字不消 估计我的不够 因为实在不等我拍出来就消失了 最后只能这样拍了😂
加入奶粉 奶粉的话 就宝宝平时喝的就行 自己感觉甜度大的做出来更好吃😋
翻拌均匀
装入裱花袋 剪个小口 准备开始挤挤挤豆豆喽
大小均匀一些 如果注意美观可以稍微留大点缝隙 不然容易连在一起 我是30L烤箱 三个蛋黄打出来正好挤一盘。我家娃子喜欢连在一起的豆豆 她们幻想成各种古怪的东西 爱惜的拿在手中不舍得吃掉 😄
烤箱105度烤20分钟 duangduangduang 烤出来啦 因为烤箱脾气不一样 如果不确定是不是熟了 可以拿一根筷子压一下豆豆上面是不是硬的 或者戳一下底部 能不能顺利移开
烤熟后 一碰就从油纸上下来了
这个是好几个豆豆连在了一起 没烤熟的样子 
娃娃们已经迫不及待的准备好工具等着吃了
这是第二锅 盘子有点小 挤的比较紧凑 豆豆也比较大 所以烤的时间上要适当延长 差不多烤了半个小时的样子
第二锅出炉 第一锅已经被娃子们吃完了 这就是为啥做两锅😂
晾凉抓紧装进瓶子里 这天气一会就返潮了
剩下的蛋清做了五个舒芙蕾 趁热表皮酥脆抓紧消灭掉哦
法式焦糖布丁
烤好的布丁放入冰箱冷藏后，铺上一层细砂糖，用喷枪一喷，浓郁的布丁香味飘香四溢。
用料：
2个蛋黄
13.5克糖
50克牛奶
150克淡奶油
少许海盐
做法：
将牛奶、淡奶油、细砂糖称量好搅拌均匀。
放入奶锅中小火慢慢熬煮。
煮至微微开始冒烟，我用红外测温枪测过，大约煮至65度左右离火。
与此同时，蛋黄搅拌均匀。待牛奶液体凉至四十五度左右可以开始冲入蛋黄中，注意不要一次性冲入，分次冲入，边冲边快速搅拌，免得不小心把蛋黄烫熟。
搅拌均匀后的布丁液至少过筛两次，然后倒入布丁杯里，大约七八分满。注意：布丁要用水浴法来烤。175度烤约25分钟。
烤好之后的布丁放入冰箱里冷藏，要吃的时候洒上一层细砂糖。
用喷枪将细砂糖喷得微微焦黄色就可以食用了。外脆里嫩，上热下冷的口感，小朋友都很喜欢吃。
自制肥牛盖饭，快手复刻吉野家/食其家
外卖不知道点什么的时候，通常会点一碗肥牛盖饭，不会出错的选择。哪怕再没有胃口，尝一筷子就开胃，最后就着汤汁把饭也扫光光。
用料：
180克肥牛
1-2个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
2-3颗冰糖
1勺黑胡椒
做法：
备料：煮饭的同时，洋葱切块。
洋葱炒至发软后加入焯过水后的肥牛
加入所有调料的液体，中火翻炒2-3分钟。
盛饭，装盘，淋汁。
芝士焗土豆泥
加了番茄酱，味道更浓郁
用料：
1个中型土豆
40克胡萝卜
30克甜玉米粒
4根芦笋
3克盐
适量黑胡椒粉
10克黄油
适量番茄酱
30-50克牛奶
30克玛苏里拉芝士碎
做法：
土豆去皮，切薄片。大火蒸15分钟。用筷子可以戳透即可。
胡萝卜切丁，芦笋切丁
锅里放黄油。油热下胡萝卜丁、芦笋丁翻炒至变软。加玉米粒、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。
蒸熟的土豆用勺子压成泥。加适量牛奶拌匀。
将土豆泥、炒好的蔬菜丁和番茄酱拌匀，放入烤箱专用容器里
铺上马苏里拉芝士碎。
烤箱200°，20分钟，烤至表面金黄即可。
南瓜糯米红枣糕团
食物自然的清香微甜 养生美容食材
用料：
适量南瓜 红豆 糯米粉    红枣 冰糖
做法：
红豆泡水一夜
洗净红豆 加入洗净去核切碎的红枣和适量冰糖水 再注入煮干饭的水量 煮熟后捣碎
这是我做好的半颗粒状豆沙馅 喜欢全沙状的朋友们可以进一步捣碎
南瓜切薄片蒸熟后加入糯米粉和适量温水揉团 分成等份的几份 包入红枣豆沙馅 
包好馅的状态
用模具压出形状 上锅蒸七分钟左右即可食用
成品图 是不是很可爱！
肉松咸蛋黄古早味蛋糕
这个古早味蛋糕实在太好吃了😋。而且成功率很高，适合新手。
我这个不甜，喜欢吃甜食的可以多加10g-15g糖。
用料：
3个咸蛋黄
90克低筋面粉
适量肉松
70克牛奶
6个鸡蛋
60克细砂糖
75克玉米油
2克盐
10-15滴柠檬汁
做法：
先将蛋清、蛋黄分开，分别放入无水无油的盆中。注意蛋清中不要混入蛋黄、以免影响蛋白打发。所有材料准用。
将玉米油加热至出现油丝，大约80多度左右。加热后的油倒入过筛后的面粉中快速搅拌均匀，趁热放入牛奶搅拌均匀，再放入蛋黄，继续搅拌均匀，注意搅拌始终沿着一个方向。
蛋黄过筛加入到面糊中搅拌均匀。
蛋清中加入柠檬汁、盐和糖，打蛋器打发至鸡尾状。
取三分之一蛋清加入到面糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入剩余蛋清中，继续翻拌或Z字型搅拌，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
将一半搅拌好的面糊倒入模具中，然后撒上肉松，然后倒入剩下的面糊，将面糊铺平。轻轻震出气泡。
烤盘中放入三厘米左右的清水，将八寸的模具放入。烤箱上下火预热150度，烤70-80分钟。蛋糕上色后及时加盖锡纸。
烤好后将蛋糕取出倒扣在晾网上，立即脱模。也可趁热切开。
蜜辣烤翅
用料：
鸡翅
一点点辣椒粉
一点点料酒
几乎忽略不计五香粉
几乎忽略不计黑胡椒
蜂蜜
酱油
做法：
把鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上切些小口方便入味，刀法一般的同学可以用牙签或者针在鸡翅表明刺些下孔，方便入味
将准备的调料按照自己喜欢的口味进行混合调汁，调好后和鸡翅一起拌匀，用保鲜膜盖好进行腌制。腌制时间最好在6小时以上。晚上腌制好放入冰箱就可以了。
把腌制好的鸡翅放入烤箱进行烘烤，温度在200度左右，每隔5分钟重新刷一次料和蜂蜜（蜂蜜要单独刷一次），一共考20分钟左右，刷3-4次料，刷的时候记得要把鸡翅翻个面，这样烤得更均匀。
宝宝食谱——香葱猪肉肠
用料：
400g猪肉（肥瘦比例3:7）
2根小葱
一颗大蒜
一个鸡蛋清
30g玉米淀粉
1-2g盐
做法：
小葱切段，大蒜切碎，猪肉切块，一起放入搅拌机
状态如图
所有材料全部放入面包机使用面团功能搅拌10-15分钟。如果没有面包机手工顺时针搅拌也可以哦！
搅拌好的混合物放入裱花袋中挤入模具，没有裱花袋也可用勺子舀进模具，与模具齐平。水开后蒸15分钟即可。
蔓越莓麻薯，又叫恐龙蛋，它QQ弹弹，以糯米粉为主要原料的小面包
2020的春节假期非常特别，没有串门，乖乖呆在家，做点吃的也就没有那么无聊了！

之前拍了一个麻薯小视频，有不少宝宝私信我要配方，所以这次特意又做了一个详细的图文版食谱，喜欢的宝宝可以先收藏，得空做起来。麻薯的制作还是非常简单的，不需要打蛋器，只要彻底将他们搅拌均匀就可以了，我个人觉得，做好的麻薯温热时最美味，Q弹软糯，非常香甜。

这次的配方，我用到了蔓越莓干，宝宝们如果家里没有蔓越莓，就用葡萄干或者黑芝麻替代都是可以的，不同的风味，味道依旧也很棒哦，因为我都试过，哈哈哈哈。。。。
用料：
200克麻薯预拌粉
100克水
75克植物油
1个（约60克）鸡蛋
25克蔓越莓干
做法：
提前将所需食材准备好
植物油中加入清水，鸡蛋，搅拌均匀
倒入麻薯预拌粉，继续搅拌均匀
加入蔓越莓干
搅拌均匀
将拌匀的麻薯糊装入裱花袋中
烤盘铺油纸，然后挤入麻薯面糊
送入预热好的烤箱，185度烘焙28分钟
胡萝卜肉饼
孩子因为这个爱上了胡萝卜，味道真心不错！
用料：
适量猪肉
1根胡萝卜
适量淀粉
1个鸭蛋
适量盐
适量葱
做法：
胡萝卜切丝，猪肉换挆泥，葱切段。
把萝卜丝、猪肉泥、盐、淀粉、葱搅拌，再打入一个鸭蛋，搅匀。
把调好的肉泥炸熟即可。
摩卡奥利奥星冰乐
以下是2杯x 12oz 星巴克小杯的量。
用料：
4oz咖啡（可选）
4oz牛奶
20克巧克力酱
2杯冰块🧊
2 tablespoon Blended ice base
6-8片奥利奥饼干
适量打发鲜奶油
做法：
用料理机或搅拌机打碎2-4块奥利奥饼干至粉末状备用；
料理机或者搅拌机中按顺序加入：
牛奶 4 oz(120毫升）、4块奥利奥饼干、Blended ice base 2 tablespoon 、巧克力酱 20克（我一般就是将巧克力酱的罐子挤6下）、冰块2杯（用装星冰乐的杯子盛冰块），打碎至顺滑状态；
如果要喝咖啡在这一步每杯加入2 oz （60毫升）意式浓缩咖啡（咖啡与牛奶一起先加）；
打好的冰沙；
杯中加入适量打发好的鲜奶油+奥利奥饼干粉末；
加入打好的冰沙；
在杯子顶端挤上打发好的鲜奶油、巧克力酱及奥利奥饼干末即可。
这是blended ice base图片，主要作用是粘合所有材料并增加香味，所有市售冰沙类饮料都有这个成份或类似产品。
豆渣杏仁鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
100克豆渣
100克玉米面
50克面粉
葱花
胡萝卜
杏仁
盐
食油
一斤酱肘子
1根黄瓜
一根大葱
一袋甜面酱
做法：
香葱切末、胡萝卜切末、大杏仁拍碎
将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，加玉米面、面粉、并将盐、葱花等加入其中搅拌均，（可以加一点碱面，更松软，还可以呈弱碱性）
将少许食油加入煎锅中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入煎锅中，摊平翻面后即可食用
可以卷黄瓜条、甜面酱、酱肉条、葱丝卷成卷吃
赏心悦目的番茄牛肉（小清新原味版）
疫情期间厨艺大增，把想吃的都做一遍，味道还不错的就顺手记录下来，就是这么简单。

番茄牛肉应该是一道看似清淡，且色泽小清新的菜，但不曾想到魂牵梦绕的是番茄炖烂后汤汁融入牛肉的延长味觉。

不喜欢有香料的，也不喜欢加了番茄酱的，只保留番茄的清新感觉就好。

你可能会诧异，配料里居然有苹果！没错，就是它，加了它之后味道融入汤汁真的挺特别的。

ps:个人感觉牛腩味道偏重，更适合辣味炖烧。优质精细牛肉更适合这款小清新感觉～
用料：
1000克牛肉
2个（约400g）番茄
半个/1个苹果
1块（约10g）老姜
1根大葱
1/2个（约5g）独蒜
1根小葱
适量生抽
适量葱姜料酒
少量食用油
少量盐（可选）
做法：
【准备工作】牛肉提前凉水浸泡1小时，将血水泡出，中途可多次换水，并冲洗干净滤干。       【切菜准备】将牛肉切成3cm左右方块，番茄切片/切丁随意，姜切片，蒜切片，大葱切中段，小葱切成葱花。（苹果建议使用时再切成2cm左右方块，避免氧化变色。）
【正式步骤】凉水入锅开大火，撒入4片老姜，加入少量料酒绰水。待水开后撇清血水浮沫，将牛肉捞出放置一旁备用。
干净锅内倒入少量食用油，起锅开火，放入姜、蒜、大葱炒制略微爆出香味。
倒入番茄继续翻炒至微软且少量出水
倒入牛肉快速翻炒几下
倒入适量生抽、少量料酒快速翻炒均匀，继续炒制1分钟。
加入没过牛肉的水
盖上锅盖继续焖炖，整个焖炖过程大约50分钟-1小时
本该在步骤6加的料酒忘记了，这儿添加。图片仅供参考用的什么料酒。
焖炖至牛肉冒出水面大部分，如图的状态
快速切苹果块，入锅
翻炒均匀，继续烹煮，撒入少量毛毛盐（视调料状态可加，可不加）
待收水后起锅入盘，撒上葱花
来张精细图，啧啧，这个色泽看着就赏心悦目，仿佛在说：嘿，快来吃我吃我😋有木有～
装盘长这个样子～
不知道你有没有被苹果融入的味蕾给惊艳到呢？快快在下方上传图片告诉我吧～
法式椰香小面包
刚出炉时外皮酥脆，内里咸香柔软！
用料：
250克高筋面粉
10克糖
15克椰子油
2克干酵母
4克盐
150克水
少量椰蓉(撒面用)
少量黄油(挤切口用)
做法：
15克椰子油放碗里微波炉加热一分钟，搅拌融化放凉后和除黄油椰蓉之外的其它所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，至粗膜阶段即可。
收圆放盆里盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。
第二早上已发酵至原来两倍大，拿出冰箱回温20分钟。
均分成6个剂子(约70克/个剂子)，收圆盖上保鲜膜松弛10分钟。台面铺保鲜膜防粘，从第一个收圆的剂子开始，大致擀成圆形或椭圆形。
光滑面朝外，从一侧边开始卷起，捏合收口贴紧，搓长搓细，两头搓尖。
切口朝下间距摆放在铺有油纸的烤盘里。
放烤箱中层，下面放碗50℃多点温热水保温保湿发酵。
发酵至两倍大取出烤箱，烤箱开始185℃上下火预热。面包生胚表面先喷一层水，粗网筛筛上椰蓉，也可以不喷水筛上高筋面粉颜值也棒棒哒，但筛椰蓉更有椰香味。
顶部竖深切口，挤上适量黄油或椰油，
放进烤箱中层185℃上下火约20分钟。
表皮酥黄时出炉，连油纸提起放晾网上凉至手温。
焗土豆泥
糯心土豆两颗
用料：
两片切片芝士
30克黄油
80克马苏里拉碎芝士
少许盐
一张铝箔
做法：
土豆去皮过水煮熟，沥水，切块，包铝箔入烤箱，180度，10分钟。取出待用
黄油翻拌土豆，加少许盐，铺上芝士片，最后盖上马苏里拉芝士
150度15分钟，接着220度3分钟，见色微焦即刻取出
大功告成，一盆三人份土豆泥，成本不过15元哦
超简单牛油果鸡蛋三明治
极简单又好吃、营养的三明治。
用料：
半个成熟牛油果
2片吐司
1个鸡蛋
东南亚风味辣酱
盐，黑胡椒粉
做法：
小碗里抹油，打一个鸡蛋，打散一下，撒一点盐和黑胡椒粉，盖湿纸巾或微波食物盖，微波炉低火煎熟（一定要低火）。P.S.带瓶油刷非常方便省事。
牛油果半个加盐和黑胡椒粉，用勺子压碎
取一片吐司（喜欢热脆的，也可以先烤一下），涂抹牛油果泥，把鸡蛋放上去，挤一点东南亚风味辣椒酱，盖上另一片吐司，好了。我用的是自己做的小吐司。
我的辣椒酱，印尼出产。我的菜谱里也有自制泰式酸甜辣酱的方法。
昂丁鱼炖豆腐
孩子爱吃昂定鱼，没有小刺，肉质鲜嫩。加上豆腐又补钙又美味！每次孩子都可以吃上两三条，看着她吃我再辛苦都值了!
用料：
一斤半昂刺鱼
1块豆腐
5片姜
5根葱
少许油
2勺料酒
少许盐
3勺生抽
1勺老抽
少许花椒
3根小米椒
5棵香菜
做法：
昂丁鱼去腮，洗净控水。
配料准备好，加上花椒和香菜备用。
锅烧热，把鱼放入煎熟，不要来回翻动，以免鱼肉掉落。
煎好以后，加入生姜，葱白，花椒，老抽，生抽，冰糖。
加盐和水炖鱼。
加入豆腐，放入砂锅，调味，炖熟。
出锅撒香菜，撒香葱。美味无敌啦！特别适合孩子吃，刺少，肉嫩。
饭店必点主食🍜家常豆角茄汁面
每次去生态园吃饭，结束的时候都会点一碗豆角茄子面，吃完胃很舒服，配手擀面真的是很美味！
用料：
1个西红柿
1个茄子
10个豆角
适量葱姜蒜
10克食用油
2勺蕃茄酱
2个八角
2勺生抽
1个辣椒
做法：
准备材料，削皮
豆角切薄片、西红柿🍅和茄子🍆切小丁，葱姜蒜切片，辣椒切小粒
油热后放葱姜蒜，辣椒炒香
倒入西红柿翻炒
倒番茄酱、生抽、一小碗水
加入八角
把茄丁和豆角丁都倒进去大火煮沸转小火炖10分钟
出锅备用
之前冰箱冷冻的菠菜手擀面
面条煮熟，过凉水，浇上豆角茄子
刚做好就被端走吃了，没来得及拍张成品😂
营养美味的裙带菜奶酪厚蛋烧
裙带菜含有丰富的氨基酸、粗纤维等
含钙量是牛奶的十倍
含锌量是牛肉的三倍
500g裙带菜含铁量等于21斤菠菜
含维生素c量等于1.5斤胡萝卜
含蛋白质量是1.5海参
做汤炒菜都好吃，口感细嫩，比海带好吃还营养。今天用来做蛋烧，满满的海洋味道夹杂浓浓的奶酪味，趁热吃非常不错哦
用料：
少量裙带菜
1个鸡蛋
20克奶酪
适量肉松
做法：
准备所有食材
裙带菜泡发3分钟，不要贪多哦，我只抓了一点点就泡这么多
鸡蛋液打散，加入少量温水，做出来蛋会更嫩
裙带菜切小块，奶酪搓丝或者切小块
裙带菜加入蛋液中
开小火不粘辅食锅烧温热，锅中喷油
倒入一半裙带菜蛋液，摇匀使蛋液铺满整个锅底
撒上奶酪碎和肉松
奶酪融化后顺一个方向卷起来(卷一下可以用铲子压一下蛋卷)，卷完推一边
继续倒入剩余蛋液，撒上奶酪碎和肉松
奶酪融化后从之前卷好的蛋卷处开始往另一个方向继续卷起来，卷好后稍微煎一下出锅
切小段装盘食用
搭配南瓜板栗胚芽谷物米粥，完美五框搭配
充满海洋的味道
点击主页查看更多宝宝辅食食谱
点击主页查看更多宝宝辅食食谱
土茯苓粉葛牛大力骨头汤
这道汤清甜可口。有清热解毒，补虚润肺，解肌退热的功效。老人小孩都能喝。
用料：
适量土茯苓
适量粉葛
适量牛大力
500克猪筒骨或排骨
适量盐
做法：
砂锅里放入已清洗干净的茯苓，粉葛，牛大力。锅内加水大火煮开后放猪骨（焯水）煮半小时后小火再煮1小时。煮好加入适量食盐即可开吃，简单又好喝
海盐奶盖蛋糕
一个戚风蛋糕+芝士酱+卡仕达酱的完美组合。此配方可以做一个8寸或者两个6寸。非常好吃，值得推荐哦。

6寸戚风配方做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104616450/
用料：
1个6寸戚风蛋糕
40克杏仁片
芝士酱
100克奶油奶酪
10克糖
2克海盐
50克淡奶油
50克酸奶
卡仕达酱
2个蛋黄
20克糖
25克玉米淀粉
250克牛奶
做法：
 杏仁片40g烤箱150度15-20分钟注意别烤焦了
芝士酱材料
奶油奶酪100g隔热水软化
加入糖10g海盐2g搅打顺滑
加入淡奶油50g搅拌均匀
离热水加酸奶50g搅打均匀备用
卡仕达酱所用材料
蛋黄2个加入细砂糖20g搅拌均匀
再筛入玉米淀粉25g搅拌成细腻糊状
奶250g加热至边上冒小泡泡立即关火
将约80度的牛奶一点点慢慢倒入面糊中
一边倒一边搅拌，混合均匀之后过筛
重新倒回奶锅
开小火加热，不断搅拌，看到液体开始变浓稠立刻离火再搅一会。视频里的状态要做流心就过稠了，要补救的话可以用电动打蛋器稍微打一会可以重新变稀。
卡仕达酱趁热和芝士酱混合，搅拌至顺滑无颗粒，海盐奶盖酱就做好了，装入裱花袋备用
用刮刀在蛋糕中心捅洞
从洞中心挤上奶盖酱，再挤满整个蛋糕表面
刮刀稍微抹抹平，撒上杏仁片，糖粉，装饰一下就好啦
来点薄荷叶
中间还是流心哒，非常好吃
鸡蛋竹升面
我做竹升面的主料是鸡蛋🥚➕面粉，一样Q弹劲道😄
用料：
普通面粉 250克
鸡蛋 3个
盐 1克
碱 0.5克
做法：
将鸡蛋、盐，碱放入盆中与面粉拌匀揉成团，醒面20分钟（重点：全程不加一滴水）。
面团醒好后，就开始今天的重头戏----压面，把面擀稍长一点点，两边向中间对折，然后用擀面杖一点一点的压，两面轮流压，直到面团变得光滑有韧性（至少30-40分钟）。
压面完成后，把团擀成大长方形，然后层叠在一起切成自己喜欢的宽度，在切好的面上撒些生面粉防止粘连，用保鲜袋装好放在冰箱冷藏一晚（面会变得更劲道），第二天就可以食用啦😋
🍜香喷喷的面条出锅喽！爽滑有劲道✌️
披萨八寸
用料：
110克高筋面粉
1.5克盐
4克糖
1.5-2克酵母
55克温水
8克油
做法：
饼底材料 可一起揉面，发酵至两倍大
200度 15分钟
看得见的柔软－－－全麦葡萄干面包卷
今天用常用的配方做了双倍的量
这个方子热量低好吃成功率高
成品细腻柔软拉丝
看着就喜欢
中间的馅料大家可以自由发挥
用料：
原料：（我做了双倍的量）
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克
葡萄干适量
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
将发酵好的面团均匀分割成12份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形
翻面，沿长边中间用刮板均匀纵向切五下，成一条条的条状，两端不切断。
上面均匀铺上葡萄干。
卷起，最终把尾端捏紧
将整好形的面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵50分钟左右。
最后发酵结束，表面刷蛋液。
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。拿出轻震模具，脱模在烤网上晾凉。
芭比娃娃蛋糕
芭比娃娃蛋糕在私房蛋糕里接单率很高！每个小女孩都喜欢！接下来麦麦烘焙教室为大家介绍一下拖摆裙芭比娃娃蛋糕做法。用戚风蛋糕做胚动物奶油抹面，是一款非常适合小女孩过生日的蛋糕！
用料：
1个六寸圆形戚风蛋糕胚
1个六寸芭比娃娃（锥形）戚风蛋糕胚
700克淡奶油
60克细砂糖
200克奶油霜（挤五瓣花）
少许色素
一个芭比娃娃模型
保鲜膜
做法：
六寸圆形分成三片，留一片剪成拖摆型状放旁边，修出一个大概的芭比娃娃裙摆型。
擦干周边的蛋糕屑
打发好淡奶油备用准备抹面。最重要的东西准备好，慕斯软边或软刮片，堪称芭比娃娃蛋糕抹面神器！
芭比娃娃蛋糕的奶油抹法：先用奶油装入裱花袋挤上去，用抹刀分布均匀，不用抹平（用抹刀抹不平的）。接着用慕斯围边剪成细条状沿着裙摆的弧度从底往上刮。
把娃娃腰部以下用保鲜膜包封好，娃娃插入蛋糕胚时要注意插到娃娃的臀部就行，不要插到腰部这儿，如在腰部一装饰，娃娃的腰就淹没在蛋糕里面，显得没腰部就很丑。
挤好五瓣花放入冰箱冷冻15分钟取出，用牙签戳上去就行！
赏心悦目的芭比娃娃蛋糕就做好了！
戚风蛋糕胚加淡奶油做出来的芭比娃娃蛋糕非常非常好吃！
豆腐黑鱼汤
一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。 
黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸， 
一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。 
搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面， 
经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力， 
是关爱家人健康的一碗好汤！
用料：
黑鱼1条
豆腐1大块
香葱适量
生姜适量
黄酒1大勺
米醋少许
盐适量
白胡椒粉少许
做法：
黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。 
豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。 
下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
烹入黄酒去腥， 加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。
下入豆腐，再继续煮约10分钟。
最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。
美味上桌——
今日份减脂早餐-虾仁西葫芦抱蛋
每一天都是新的开始，早起二十分钟，自己做一道营养早餐，搬砖才能更有劲儿～
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
40克虾仁
1根小葱
1勺盐
3克胡椒粉
做法：
准备好以上食材
虾仁中倒入料酒与胡椒粉，腌制5分钟
用擦子将西葫芦擦成丝，放入一勺盐，腌制十分钟
腌出水分后，控出多余的水
西葫芦丝中放入虾仁和葱花，搅拌均匀
锅中倒入少量油，下入食材，翻炒2分钟
整理出形状
打入鸡蛋（⚠️亲身经验：最好西葫芦中间有凹陷，否则由于锅不平，鸡蛋散开到外面）
翻个面，煎熟后出锅
三分钟超健康希腊酸奶汉堡：不用油不用奶酪沙拉酱
最近迷上了希腊酸奶没隔几天就要做一次，口感太棒了，所以变着法儿来吃呢
用料：
一对汉堡面包（曼可顿）
一只鸡蛋
两片培根
少许蔬菜
60ml希腊酸奶
做法：
不用油，平底锅煎培根和鸡蛋（嫩一点，两分钟就够了），同时开水烫茼蒿一分钟
曼可顿的汉堡面包打开，按一层培根一个煎鸡蛋
一层希腊酸奶
再一层培根，一层开水烫过的茼蒿（或者其他蔬菜）
再加一层希腊酸奶
盖上面包就可以啦！
OK，开吃！
豆米腌菜炒河虾
河虾肉质饱满，紧实，经过炸制，口感松脆，满口留香。蚕豆是春季时令菜品，鲜嫩无比，再搭配时蔬，色泽鲜艳丰富，佐酒下饭皆可。
用料：
200克小河虾
100克小青菜
35克蚕豆瓣
10克红彩椒
5克小葱
3克生姜
3克盐
2克糖
2克味精
2克鸡粉
2克菜籽油
5克料酒
1克白胡椒粉
150克色拉油
做法：
预处理：
①将小青菜切成小段。
②将小葱切段。生姜去皮，切片。
③将红彩椒切小菱形片。
④将河虾剪去虾须。
将小青菜中加入少许盐，腌制15分钟，冲水将水分挤干。将锅中加入色拉油，升温至2成，约100℃，放入小青菜煸炒出香味。
锅中加入色拉油，油温升至2成，约100℃，放入蚕豆瓣过油，待豆瓣变色后捞出。
锅中加入色拉油，油温升至6~7成，约180℃，将河虾放入炸至表皮松脆，捞出。
锅中加入菜籽油，放入小葱 、生姜和红椒炒出香味，加入小青菜、蚕豆和河虾，加入味精、盐、鸡粉、料酒和白胡椒粉调味炒匀，淋入少许菜籽油。
出锅装盘即可。
如何延长开封淡奶油的保质期
淡奶油一旦开封保质期大大减短，一般开封以后保质期只有三天，但是如果淡奶油开封时不要进空气，并且消毒得当，保质期将能延长至15天～

如何更好的打发淡奶油https://www.xiachufang.com/recipe/103569877/

如何加强淡奶油的稳定性https://www.xiachufang.com/recipe/103571881/
用料：
1张锡纸
适量酒精
1个夹子
做法：
将淡奶油的开口处剪一个小口子，同时用手指捏紧出口
倒出所需要的淡奶油
再次捏紧出口，用纸巾搽干净多余的淡奶油后，喷撒酒精消毒
包上一张锡纸将出口完全密封后夹上夹子后冰箱4-7摄氏度冷藏保存，消毒得当保质期可以延长至15天！
冬日里暖暖的豆腐猪肉汤锅
妈妈的味道
用料：
一块猪肉
一块豆腐
绿叶蔬菜
做法：
豆腐一块，切小块，两面煎至焦黄
猪肉一块，一定要有肥肉，肥肉瘦肉分别切片
肥肉熬油，熬成油渣后下姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒，加盐，料酒，生抽
加水，盖上锅盖煮几分钟，肉熟了，味道合适就可以出锅了，吃辣的话可以加点青椒或者小米椒
倒入汤锅中，一边煮一边吃味道比较好，还可以加绿叶蔬菜一起烫着吃，冬天吃着汤锅是很好的选择，暖暖的
西兰花鸡肉卷
From JTBC 拜托冰箱~ 冰箱里的菜神奇的再发现！！！

E02. 141124	安贞焕(利焕爸爸)，李奎爀　

保加利亚的帅哥主厨教你如何做出保加利亚的鸡肉卷
用料：
鸡胸肉
西兰花
灯笼椒
小番茄
黑胡椒
黄油
高汤（可选）
辣椒粉
做法：
西兰花切大块，锅中煮开水放盐，放入西兰花
小番茄对半切开，灯笼椒切丝，煮好的西兰花切末
鸡胸肉中间横切一到（不能切刀底），中间抹上盐和黑胡椒
鸡胸肉中塞入西兰花末和芝士
并用牙签固定
起油锅，放入鸡胸肉，并与小番茄和灯笼椒丝一起翻炒
鸡胸肉两面均匀受热，放入黄油调味
加入水或高汤~盖上锅盖煮开
煮熟鸡肉后切开
把鸡肉装盘，淋上汤汁，撒上辣椒粉
完成
白煮基围虾
把虾的嘘嘘剪了！大的基围虾活得，买了回家立马做了！保持原料的新鲜。
在剪虾的同时，锅内放水烧开，放盐，水多的话放多些具体的一大勺的一半！
然后放料酒五大勺，去腥！姜葱少许！最后放虾！水开了再煮两三分钟！捞起装盘！
用料：
半斤基围虾半斤
少许葱姜
做法：
剪虾
煮水里面放盐
水开了放料酒姜葱虾
水开了再煮二三分钟
捞起装盘
姜切末，我家姜没有了！然后倒醋
佛手瓜炒肉
用料：
1个佛手瓜
适量里脊肉
2勺醋
1勺生抽
半勺蚝油
1.5g盐
1g糖
1个干辣椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
肉切条，加料酒和白胡椒粉提前码置至少10分钟
佛手瓜洗净去皮，一切为二去籽；葱姜蒜切碎，将醋、生抽、蚝油、盐和糖兑成碗汁备用
佛手瓜切丝
热锅凉油，下辣椒段炒香，下肉丝，爆火炒至变色，迅速加入佛手丝，翻炒均匀，加入碗汁爆炒1分钟，即可出锅～
小孩爱吃的番茄炒滑肉
遇到爱吃的菜，汁都可以捞一碗饭吃
用料：
1-2个西红柿
3勺番茄酱
半勺生抽
约200克梅头肉
少许食用油
1-2勺淀粉
半勺糖
2瓣蒜瓣
做法：
梅头肉加蒜，油，少许盐，淀粉腌制
热油加糖爆香蒜头
番茄翻炒
加入番茄酱
翻炒均匀
加入肉
继续翻炒
加入生抽
加一碗水
爱捞汁的多加水
收汁装盘
盐焗羊腿
用料：
1只羊小腿
适量粗盐
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量色拉油
做法：
新鲜的羊腿洗净，擦干！
用叉子叉透（方便入味）
沾满粗盐！
继续粘满孜然粒和辣椒面。揉5分钟，食品盒袋密封，冰箱冷藏4小时以上。
烤箱预热200度。（锡纸裹3层左右）烤盘也要铺上锡纸，为了方便清洗烤盘。
腌好的羊腿，把表面的粗盐抖下来后，表面刷一层色拉油，用锡纸裹好进烤箱。
大约20分钟左右，翻一下面！40分钟左右的时候，烤盘重新换一张锡纸，把羊腿放在新锡纸上羊腿刷一层色拉油，直接烤！
总共大约60分钟两面略微烤焦，里面烤熟。就可以开吃喽！（里面肉质松软，表面焦香）（表面略咸，里面刚好）
爱心草莓配巧克力酱
一道除了造型毫无意义的甜点……其实草莓配炼乳更好吃哦，巧克力酱主要是放在一起会比较好看
用料：
新鲜草莓
巧克力酱
做法：
选择形状比较正常的草莓，去蒂，对剖成心形，为了形状好看可以把心形凹下去的地方再切一切
放在铺好巧克力酱的碟子上……
纳豆泡菜拌糙米饭
纳豆拌饭好像有点无聊？
我们再来加点料！
用料：
一小碗糙米饭
一盒纳豆
少许泡菜
少许黄瓜
一只腌水萝卜
海苔
鸡蛋
做法：
煮糙米饭，大米和糙米的比例是2:1，正常放水，无需提前浸泡糙米。
冷冻纳豆打开包装放进微波炉加热一分半，附带的调味料放入纳豆中用筷子快速画圈拌好，放到饭上。
饭的周围放上黄瓜丝，泡菜，腌萝卜。
平底锅放一点油刷匀，煎蛋，保持小火，直到蛋白都凝固。把煎蛋放到饭上。
剪一些海苔碎，完工！
万能百搭神酱-蒜蓉酱（蒸菜必备）
这个酱汁可以蒸所有海鲜类…的菜，也可以蒸粉丝、蒸娃娃菜、各类你想蒸着吃的菜，都可以加它，超好吃哦😋
🉑️辣🉑️不辣，随你喜欢哦！
偷偷告诉你们，拌面也是好吃。
用料：
6瓣蒜
1片姜
1个小米椒
1勺蚝油（没有的可以放一点糖）
1勺酱油
适量油
做法：
虽然说是蒜蓉酱，但加一点点的姜味道就差很多噢。都切末备用
起油锅，油要稍微多点，冷油放入姜蒜末，中小火煸20秒左右，闻到香味即可关火，不用太焦，那样蒜蓉有肉比较好吃，太焦怕会发苦。
盛出来跟辣椒一起放，加入蚝油、酱油搅拌均匀即可。
搞定，特别香，我前面很多菜谱都有它的出现，蒜蓉粉丝虾，蒜蓉牡蛎粉丝…等等…灵魂都是它哦。
空气炸锅烤贝贝南瓜
贝贝板栗南瓜买来后放了几天，放空气炸锅里一烤，香甜可口，个人非常喜欢。
用料：
1个贝贝板栗南瓜
做法：
        贝贝南瓜皮挺硬，烤的不用削皮，但要把内瓤掏干净，从头部或尾部掏都可以。开孔按视频方法来挺简单的。
        轻松揭盖开孔
        用个小勺子把内瓤掏干净
         空气炸锅190度烤25至30分钟，凉了再吃更可口。
葱爆绿豆芽
绿豆芽清热解毒，改善视力，含多种维生素。买一块钱的豆芽，可以炒出一碟小菜。
用料：
250克绿豆芽
3根葱
1勺白醋
适量油
半勺盐
1勺生抽
做法：
绿豆芽去根，洗净
小葱洗净切段
锅里放适量油
把葱爆香
放入绿豆芽翻炒
炒至5成熟，加盐，生抽，白醋调味
炒熟出锅
酸酸脆脆，不喜酸可以不放白醋。
港式早餐：肠仔煎双蛋➕多士烘底
用料：
两个鸡蛋
两条双汇黑椒肠仔
一片面包片
适量花生酱或果酱
做法：
鸡蛋打到碗里 打散 加盐加鸡精！
然后平底锅放适量的油
鸡蛋下锅就要翻！
鸡蛋最重要是要滑

肠仔下锅煎

面包：干净的平底锅加热 把面包放进去 5秒 反另一面！
烤串（现宰羊肉篇）
新鲜羊肉没冰冻的应该不错😋😋😋
用料：
肥瘦各一半羊肉（喜欢啥烤啥）
孜然粒
辣椒粉
盐
做法：
烤羊肉串（羊腿肉➕羊尾油）
看到这个割掉不要
切切切
各一半
肥3瘦4
大羊腰
包大油，香
烤羊脾🤔没吃过😅
烤串去
不腌制放上盐，孜然，辣椒，菜园子摘菜烤点菜，吃去了😄
炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠（最好是马可波罗）
适量泰椒或者干辣椒丝
三分之一勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
半勺白糖
半勺白醋
适量黑胡椒粉
做法：
苦瓜洗净去瓤，胡萝卜去皮和火腿肠一起全部切成丁。
起锅烧油，油热加泰椒段或者干辣椒丝炒香下胡萝卜翻炒变色后加苦瓜，再加火腿肠翻炒均匀后加料酒炒几下之后加酱油，白糖翻炒均匀，再加蚝油，最后加白醋。翻炒均匀出锅装盘，上面撒少许黑胡椒粉。预备好两碗大米饭，开吃吧！
花胶、虫草瘦肉汤 / 水鸭汤
增强免疫力，抗疲劳，可做为肾虚腰痛等的药膳辅疗。外感/炎症/实邪火不宜，食用前先请教医生。^_^
用料：
3克虫草
150克瘦肉
一碗水
一片浸发好花胶
做法：
①瘦肉飞水。
②与虫草/花胶一起放入炖盅肉，隔水炖1.5小时
③喝前加入盐调味
也可以搭配水鸭等其他肉类
汤美肉嫩
醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜
红菜苔究竟哪个部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、还是叶子？《鱼儿厨房》刚刚推出的一道私房菜是“姜汁咸鱼红菜杆”，菜杆用了，剩下的芽芯跟叶子还有用吗？🤔🤔🤔

如果建议扔掉的朋友，鱼儿告诉你，以后不要扔了，这才是红菜苔最好吃的部位。☺☺☺

看完《鱼儿厨房》的两道私房菜：姜汁咸鱼红菜杆、醋香红菜芯，吃货们就抓紧投票吧。🤗🤗🤗
用料：
适量红菜芯
适量红菜皮
适量盐
适量植物油
适量香醋
做法：
配料：
红菜芯、红菜皮、盐、香醋、植物油。
做法：
1、菜心摘段，与菜皮一起洗净备用；
2、锅中放入适量植物油，烧热，并放入适量盐；
3、放入红菜叶及皮，大火翻炒2分钟；淋入10ml香醋，关火。
爽口鲜嫩的“醋香红菜芯”出锅了。
小贴士：
先放盐，可以让蔬菜保持清脆；翻炒时间可根据个人口味调节，喜欢生脆的可以大火1分钟，喜欢软熟的，可以超过2分钟；香醋一定要在关火前沿锅边淋入，这样才能最大限度保持醋香。
红菜芯为什么要搭配醋？
红菜芯带有十字花科蔬菜特有的涩苦味，因为呈紫色，这种味更为浓郁，而且这种涩味更多地集中在菜芯芽和菜皮里面。虽然这种特殊涩味并不讨厌。但是通过香醋的中和，可以极大改变这种涩苦的口感，吃起来更加爽口鲜嫩。
茶香炒饭
用料：
100g大米
10g上好的茶叶
1个鸡蛋
50g玉米粒
50g青豆
50g鲜虾仁
盐
鸡精
做法：
茶叶开水泡10分钟（可以泡弄一些）。将茶水过滤后倒入大米中，米放入锅里蒸熟
鸡蛋打成蛋液，锅里油烧到7成热，关火，倒入蛋液翻炒，装盘备用
锅里油烧热，倒入玉米、青豆、虾仁翻炒，倒入蒸熟的米饭、炒好的鸡蛋，加盐和鸡精，炒2分钟即可
百利甜草莓奶昔
想做草莓奶昔结果发现没有牛奶……本着“反正也含奶油成分那应该也算奶制品”这种随便的想法加了点百利甜，没想到味道如此惊艳😍
真的超级简单，简单到做一杯奶昔还没刷料理机的时间长，绝对非常值得一试哦(・ω・)ノ
用料：
若干冰冻草莓
1勺蜂蜜
2勺百利甜酒
适量水
做法：
全部材料放进料理机搅打，太简单了没有图🌚
倒进杯子里加点装饰，开喝！
烫面葱油饼
作为一个生活在南方的北方姑娘，对于手作的面食 除了喜爱还有一种情怀。 。。记忆中小时候妈妈做的葱油饼就是这个味道。。。
原谅我的配方里面没有计量，饼类面食对克数没有精确要求，只要和成柔软的面团即可，盐和其他佐料可以根据自己口味放

喜欢面食和甜品的小伙伴可以关注我哦，以后会不定期更新菜谱😄
用料：
适量面粉
适量开水
一小把小葱
适量盐
适量花椒粉
适量油
1个鸡蛋 
做法：
面粉加入开水，边倒入开水边画圈圈搅拌，成絮状之后加入一个鸡蛋 ，和成光滑的面团，上图我加水多了，再加入鸡蛋后面团很湿，加了很多干粉才和成团。
把面团盖保鲜膜放置30分钟左右
切小葱
放置30分钟后的面团，揪一小块 擀成长舌状，再刷上油，撒上盐，花椒粉，放小葱
卷起来
从一端压扁，擀圆
烧热平底锅 倒少量油，煎至两面金黄。
酱烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
适量葱
1大勺豆瓣酱
适量生抽
适量姜
适量盐
适量蒜
适量啤酒
适量蚝油
适量油
做法：
将鲫鱼从背部剖成两片，加盐和姜片腌制1-2小时。腌制后的鱼入油锅炸制金黄后捞出备用。忘记拍腌制和油炸的照片了。
葱切段，蒜拍松，放碗中加入适量生抽，蚝油，小半碗清水制成调料汁备用。锅中放适量油，加入一勺豆瓣酱炒香，放入调料汁，将炸酥的鱼块放入锅中，加适量啤酒焖煮。
啤酒加至锅中汁液没过鱼块即可。
大火焖煮至汤汁稍浓即可。出锅后上面可撒上香菜或者芹菜摆盘提味。家里刚好没买这两样，用了点青椒，味道也不错。
星巴克棉花糖熔岩蛋糕
每到冬天就天天往星巴克赶，太妃榛果拿铁是真爱，今年发现棉花糖熔岩蛋糕也非常不错（人家官方好像是叫棉花糖布朗尼），在家做了两回实验就成功了~配上草莓君不能更解渴更萌呆~

那酸爽！简直不敢相信~

但W先森只喜欢酸口的甜品怎么破，他说草莓还不错……(╯‵□′)╯︵┻━┻

圣诞节一下就过完了，星巴克里再也吃不到了，果断将我的成果和大家分享！大家来看看到底哪个更好吃嘛~我是觉得配上草莓没这么腻可以多吃几个的说~

Tips:

我做成了cupcake所以用时比较短，如果是用费南雪模具做成厚一点的话时间要稍稍加长
用料：
70g巧克力
55g黄油
30g低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
20g砂糖
4-5大块/喜欢多少放多少~棉花糖
20g核桃仁
喜欢就多来点呗草莓君
做法：
巧克力和黄油隔水融化
棉花糖如果太大提前剪小，核桃仁提前烤香
鸡蛋和蛋黄倒入干净的盆中，一次性倒入砂糖，打发至画8字不会立刻消失
预热烤箱上火100℃，下火200℃，将巧克力黄油倒入打发鸡蛋中，切拌均匀
低筋面粉过筛倒入，切拌均匀
准备好方形麦芬模，铺上油纸，将1/2面糊倒入每个模具中
撒入核桃仁，再倒入剩下的1/2面糊
将剪好的棉花糖洒在表面，放入烤箱烤制10分钟即可
出炉后摆上几个草莓君，撒上糖粉即可享用
手工冰粉
纯属个人喜欢😘
用料：
50克冰粉籽
1700克水
做法：
调整好比例，等待成型。
加入自己喜欢配料
洋葱鸡蛋炒面
懒人必备，方便简单到味。
用料：
1-2只鸡蛋
1-2颗洋葱
适量油
1勺老干妈辣椒酱
适量生抽
适量面
做法：
热水煮面，煮熟但不要煮软。
平底锅炒上洋葱，不粘锅最好。
洋葱有香味就放蛋，炒碎。两者顺序可以调换。洋葱一般爱吃炒熟一些的。
放一勺到两勺老干妈香辣椒，根据自己口味，炒香。
煮好的面用冷水滤过两至三次。
加上滤干了水的面，加上生抽，热锅大火翻炒。
十分钟搞定，好吃就简单方便的炒面好啦！
㊙️好吃到转圈的鸡丁杏鲍菇❗️巨下饭❗️
㊙️好吃到转圈的鸡丁杏鲍菇❗️巨下饭❗️
🍀超级浓郁的杏鲍菇鸡丁，好吃得停不下来❗️无论是拌饭🍚还是拌面都特别的香❗️喜欢的朋友们赶快做起来吧～
用料：
1块鸡胸肉
1个杏鲍菇
4瓣蒜
1勺淀粉
做法：
1⃣️ 鸡胸肉切丁加入淀粉，料酒，生抽抓拌均匀腌制5分钟。
2⃣️ 热油加入鸡丁翻炒至变色，加入蒜炒香，加糖，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，花椒粉翻炒均匀。
3⃣️加入杏鲍菇炒软，最后加入青红辣椒翻炒1分钟，加鸡精翻炒均匀出锅即可
更多家常菜的食谱⬆️
记得加我好友⬆️
每天都会在朋友圈更新，期待你的加入
易做的葱油秋葵【易做的菜】
用料：
1把小葱
200g秋葵
10g盐
10g酱油
5g香油
做法：
斜刀切秋葵
秋葵放入盐水中
捞出秋葵放入冰水
沥干
葱切半，小葱撕条
放葱丝在秋葵上、倒酱油、香油
.淋油
做好啦
红烧小鸡腿
爱吃鸡肉的人一定不会放过小鸡腿这个食材吧，连骨的肉是最香的，为那个辛劳奔波的自己炖一锅小鸡腿，瞬间能量满满哒！
用料：
少许葱段
少许姜片
两勺生抽
一勺老抽
少许甜面酱
三颗冰糖
一勺料酒
适量鸡精
适量淀粉
半勺盐
做法：
将小鸡腿放入盛有凉水的锅中，等水煮沸即可以捞出，凉水放入是可以更好的将小鸡腿清理干净哦。
锅里下油，放入葱段和姜片，煸炒几下后放入小鸡腿继续煸炒，等表面呈金黄的后加入纯净水没过小鸡腿们。
放入生抽、老抽、甜面酱、料酒、冰糖。
为了使鸡腿君们没有那么孤单，我们可以在中火三十分钟后加入香菇和土豆。记得是在保证鸡腿炖烂的情况下再加入哦。
不要心急，继续小火慢炖。这个时候可以加入少许鸡精，淀粉水和少许盐。因为之前的调料都自带咸味，盐一定要少放啦。
加入数次的水确保土豆炖软，同时看到汤汁开始变粘稠，就可以关火啦。用锅盖焖五分钟后再盛出，会更美味的。
盛一碗米饭，也可以直接把炖好的小鸡腿放在米饭上，赶快开吃吧。
酸酸甜甜的蓝莓玛德琳
玛德琳也算常温蛋糕的经典之一了，因为熬了蓝莓酱，就想把它做进蛋糕里，酸酸甜甜，也特别好吃～

蓝莓酱做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104126153/?group=share_title_a
用料：
2个常温鸡蛋
70克糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
100克黄油
30克（可不加）椰蓉
适量蓝莓酱
做法：
黄油提前隔水融化或者微波炉高火1分钟加热融化，放凉待用
鸡蛋，糖，泡打粉和低筋面粉称入玛捷斯食物处理器，小碗或者大碗随意，速度auto直接启动，大概4秒左右混合好了，具体自己看状态
混合好以后加入椰蓉和融化冷却的黄油
食物处理器速度调到4，启动，时间大约在15秒左右，停止，具体看状态，黄油充分融进面糊即可
食物处理器搅拌均匀的面糊很细腻
装入裱花袋，冰箱冷藏一个小时或冷藏过夜
冷藏过的面糊拿出来回温，烤箱预热180度，模具抹油防粘，挤入一些面糊，中间放蓝莓酱，上面再挤一层，整体挤到模具的8分满即可，挤的太满了烤出来不好看哈哈～
设置180度/15分钟烘烤，因为模具不同，挤的面糊多少不一样，所以具体时间自己看状态，上色了基本就差不多了～照片是反例，挤的太满了，没那么漂亮。
烤好后取出，用力震两下，让蛋糕脱出来，别粘在模具里了。等凉透了就可以装袋了
好吃哟！冷却了过夜更好吃～
福建鱼面（炒制版）
有天深夜突然就想念福建了
就立马买了鱼面等着快递
一边第二天一早就下楼买肉做福鼎肉片Or柘荣肉丸

福建鱼面是选用黄鱼和鲳鱼鱼肉加淀粉所制，自己从小不爱吃鱼吃肉，但鱼面能够接受，也是童年回忆，无论酒席还是春节宴席里头会有这一道菜，或是炒制或者汤面。

今天所制，疫情期间能买的食材有限，手边有什么就拿什么去做了。同样营养和美味。小伙伴们也可以选择自己所爱的食材进行炒制，再加入鱼面都会很好吃！
用料：
250克（做出来三人份）干鱼面解冻
1根胡萝卜
10朵干香菇
1小把干黑木耳
1/3个包菜
3勺生抽酱油
1勺蚝油
1/2个鸡腿菇
适量五香粉
做法：
把所有食材切丝。
热锅冷油，先下胡萝卜炒制软，倒入鸡腿菇，炒制水分偏干，再倒入泡制的干香菇，炒香，最后倒入泡发的黑木耳，炒制，待水分偏干，倒入蚝油和生抽，翻炒。
鱼面需提前另起一锅，沸水下锅，煮6分钟。
加入鱼面翻炒，出锅前撒入五香粉，翻炒均匀即可。
冰镇柠檬手撕鸡（生酮可食）
夏日必吃！！！
用料：
三只鸡腿
4片姜
2段葱段
2勺料酒
1个柠檬
3-4个小米椒
适量香菜
2勺生抽
2勺香醋
适量盐
1勺香油
1勺代糖
可随自己喜欢加与不加蔬菜
做法：
1⃣️我是直接买的鸡腿块、如果你是整只鸡腿也不用切的！直接冷水下锅、下姜片、葱段、还有料酒、盐一大勺！煮20分钟！（姜片留一片）
2⃣️趁锅里煮的时候！来准备一下材料！蒜切成沫、小米辣切小段、柠檬一个切片、香菜切一切、（生姜切丝、不喜欢的人可以不加、因为锅里的鸡腿捞出来没有腥味了！）
3⃣️大盆里接一点水、然后从冰箱拿出冰块加入！（我的冰块居然没冰好....）然后锅里的鸡捞出来、放入冰水中...不烫手的时候撕成小块！
4⃣️撕成小块的鸡、加入蒜沫、小米辣、柠檬、香菜、还有生抽、香醋、香油、代糖、抓匀！就可以吃了！喜欢葱的还能加点葱！
5⃣️装盘！我是煮了一点花菜...超好吃的！加胡萝卜丝也很好吃的！只是我在减肥有碳水的我都不怎么吃.
云南腌菜炒肉
从小到大最爱的一道菜，下饭必备，离开云南超级想念，酸腌菜和肉丝简直是绝配，解腻，提味！
用料：
克250猪肉或牛肉
一小碗云南酸腌菜
少许淀粉
少许生抽
少许青椒
适量葱
少许干辣椒面
少许盐
少许花椒面
做法：
肉切片，适量大小，瘦肉和肥肉分开！撒少许淀粉将瘦肉抓匀，在淋上生抽抓匀腌四五分钟左右。同时，葱切段，青椒斜切段（如果炒的是牛肉，一般切成肉末）
腌菜是这道菜的重头戏，除了自己腌制外，只有云南市场上才买的到，一般要腌制一个月左右的青菜才能食用，亚硝酸盐的含量一个月左右基本可忽略不计，健康又美味。准备小碗左右的腌菜待用。
放入适量油（油的量不可太少，不然肉容易黏锅，但也不能太多），待油热以后，先放入肥肉煎，让部分油渗出，这样肥肉就不腻啦，然后放入瘦肉爆炒，撒入花椒面
肉炒熟之后，将其乘出，油留在锅中，先放入青椒爆炒，待其变软之后放入葱爆香，最后放入腌菜翻炒（如果腌菜有点酸，不适宜炒太久，一两分钟即可）
倒入肉与腌菜等混合翻炒，试试盐味，一般腌菜如果太咸就不用再加盐，如果盐不够，再加适量翻炒。爱吃辣的人可以再撒上少许干辣椒面，充分混合均匀之后出锅！
腌菜炒肉和米饭最配哦⊙∀⊙！开饭
炒牛肉的话也同样，超级香的牛肉，剁成刚刚好的肉末会比较入味！
生煎包（附视频）
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
用料：
300毫升左右水（煎包子时加入）
500克面粉
350克猪肉
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
30粒左右黑芝麻
适量葱姜末
少许香油
2克酵母
1勺酱油
做法：
偷懒从做好的包子开始传做法，发面和拌馅的过程省略。
来张特写，早晨时间紧，匆忙照了一张，哈哈
锅内放入油，稍热一点的时候放入包子。
然后倒入清水，水位在包子的三分之二处，约300毫升，中小火加热。
约10～15分钟，待锅内水基本烧干开始有硬底的时候开锅，撒入黑芝麻和葱花，再盖上锅盖焖一分钟，包子底部出现金黄的的硬底就可以出锅了。
装盘前的样子
美味出锅了，哈哈，隔着屏幕就闻到香味了吧
蒜末，粉丝，金针菇
以前不爱吃金针菇，最近学会这种做法后，再也吃不够。
用三块五毛钱的金针菇做的。
用料：
一把金针菇
一小把(用冷水提前泡软)粉丝
适量蒜末，剁椒酱，青红辣椒丝，葱花。
一勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡汁
几滴花椒油，香油
两勺凉开水
适量植物油
做法：
三块五毛钱的金针菇
切根，洗净，撕小把装盘，蒜末，剁椒酱，青红辣椒丝备好。
金针菇上面放泡好的粉丝，蒜末，剁椒酱，上锅大火煮八分钟。
出锅，撒上青红辣椒丝，浇上热油，再浇上拌好的料汁，撒上葱花。
吃剩下的辣椒夹馍，非常的美味
家常版薄冰羊肉粉
用料：
1kg羊排或者羊腿
240克羊肉卷
适量（一人份，菜场里买一块钱就行）干米粉
1块桂皮
2个八角
10粒（可以多给点）花椒
2根芹菜
3—4小勺盐
5片姜
适量水
做法：
底汤制作：（吃粉的前一天）羊排洗净放入高压锅，再放入花椒，八角，姜，盐，桂皮，倒入没过羊排的水，开大火，上汽后小火20分钟关火。（注意，要等高压锅自然冷却再打开，大概30分钟，注意安全）把汤倒出，冷却后放冰箱。羊排可以自己烤着吃，我做了孜然烤羊排～
干米粉开水泡5分钟，羊肉汤从冰箱拿出，舀出上面的油，把汤倒入锅中，放入泡好的粉，适量调味（我给了一小勺盐），开中火。另取一口锅，水烧开，羊肉卷，略微烫熟后捞出，放入煮粉的锅里。两三分钟后关火。
最后在碗上撒上芹菜～先喝汤哦，然后大口吃肉，最后暴风吸入粉！
快手微波炉糯米烧麦
用料：
180克糯米(包了8个中小型)
5朵干香菇
小半根香肠
适量蒜末胡萝卜豌豆等自选
如下调料
做法：
香肠香菇大蒜切丁，糯米泡水2小时以上，一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺耗油一勺糖适量胡椒粉孜然粉花椒粉 全部混合均匀。(我的香肠有点咸，如果香肠淡的可以加点盐或者多加点生抽，拌糯米时可以尝尝味再加)
水盖出糯米一小截(煮饭一样)，盖保鲜膜用微波炉转八分钟，快捷方便速熟。
放油炒蒜末香菇香肠等然后放调料，然后把熟糯米放入拌匀关火。
这是做的第两次，没放胡萝卜的好看，味道相差不大
饺子皮擀薄，包烧麦，我是自己活的面，80g面粉40g水擀了8个皮子。
包好就可以开始蒸，水开后蒸8分钟。可以多做点包好放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来直接蒸。
皮薄米厚，糯叽叽的
这次糯米放的水多，比较黏糊，而且包烧麦的时候我捏成团了，这样口感比较扎实
这次就放的水没那么多，包烧麦也没捏成团
真的好吃噢，绝对比外面好吃！大家可以试试