xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果白雪黑糯米
黑糯米和白雪冰需提前准备，其他是一份量。
用料：
1球香草冰淇淋
1个鸡蛋芒
【黑糯米】
适量水
200克血糯米
【白雪冰】
1000毫升牛奶
200毫升金钻奶油
120克白砂糖
做法：
白雪汁（提前准备）：牛奶1000ml+金钻200ml+白砂糖120g冷冻过夜（冷冻可以一直存放）
黑糯米（提前准备）：血糯米200g用热水泡至少1小时，加水至超过糯米一指节，用电饭锅煮熟
组合：香草冰淇淋1球放在碗的一角，黑糯米捏成球（和雪糕球一样大）放在碗的另一角，一个小芒果切丁放在空位，最后用勺子刮出冷冻的白雪汁舀在没有血糯米和冰淇淋的地方至八分满一个月
江西粉蒸肉
我家米粉肉做法：五花肉切大片。加葱白、姜丝、精盐、胡椒粉、糯米酒、酱油、腐乳、香油，鸡精各少许，扮匀。加米粉拌匀。摆盘上锅蒸50分钟。
用料：
500g五花肉
少许姜丝
少许盐
少许葱白
少许胡椒粉
一勺糯米酒
少许酱油
一块腐乳
少许鸡精
少许香油
一把米粉
做法：
步骤用的一张长图～便于保存
快手麻酱花椰菜
花椰菜大家多拿来做伪米饭来做炒饭，但它本身的味道就很清甜，觉得和芝麻酱很搭，经常做这道快手餐，配点肉或蛋就是一餐了，很饱足。而且花椰菜维生素C含量很高，平衡女性雌激素，是平价又营养的食材，简单易操作，是我常做的。孩子也可以吃，我女儿经常可以吃一小碗，极力推荐。
用料：
450花菜
30克芝麻酱（新鲜）
6克淡奶油
1-2克海盐
25克水
做法：
花椰菜择开洗净，淡盐水中浸泡5到10分钟，上锅蒸25分钟，用筷子扎一下，花菜变软就可以出锅了。
可以用蒸花菜滤出的水，也可以用凉开水25克加淡奶油加芝麻酱（新鲜的）加1少量海盐调成糊状蘸汁，可以淋在菜上，也可以蘸汁吃。鲜甜美味，开吃。
牛角可颂/羊角面包
此配方来自陈仙川老师！
用料：
140高粉
40低粉
6奶粉
40砂糖
4酵母
3盐
2面包改良剂
40鸡蛋
80水
30黄油
120片状酥油
做法：
将干性原料倒入搅拌杠，湿性材料先放一边
先慢速搅拌1分钟，加蛋和水，慢速3到5分，快速1分钟，加黄油，慢速搅拌至看不到油，大力打面粉筋度，至完全扩展阶段
滚圆，放在铁盘，盖上塑料袋，放进冰箱冷冻30分钟左右！
操作片黄。用纸包住，擀成薄片。
取出面团，擀成片黄的2倍大，取出片黄放在中间，用面团完全包裹起来。
擀面团成约18cm宽，60cm长，4折第1次，之后重复以上动作一遍！4折第2次！
用纸包好放入冷冻室20分钟
取出后擀成48x22的面片，切去4边，开始造型
将面片按1
5cm切成等腰三角形，约8个！三角形底边中间切一刀，约2cm，然后向内卷起来！
醒发，温度30，湿度80%，60分钟
刷蛋液！
200/190 18分钟！12分钟左右换次面！
出炉
蟹味菇炒青菜
宝宝很喜欢蟹味菇的清新口味～炒一盘永远吃不够，连汤汁都不放过，泡米饭好香！
用料：
1盒蟹味菇
一小把青菜
适量盐
做法：
连葱都不用放，小小的蟹味菇自己就很鲜。
蟹味菇、青菜洗净，备用。
油烧热，下蟹味菇翻炒片刻，接着放入青菜一起翻炒。
期间会有水分渗出，接着翻炒，加适量盐，炒至青菜稍软，汁水收掉大部分，可以闻到蟹味菇的清香，就能关火出锅啦。
非常非常简单，但是很香很好吃！图都懒得p～(*¯︶¯*)
毛毛虫夹心馒头
大人小孩都爱吃，松软可口
用料：
适量清水
6克酵母
30克左右白糖
500克普通面粉
6根火腿肠
做法：
温水化开酵母粉，面粉和糖入厨师机，加水搅拌均匀。
取出松弛10分钟，将肠去皮分两段。

分面团12个左右，65克左右一个，搓长条，火腿肠两倍长左右。压边卷入火腿肠，入锅发酵。
夏季发酵40分钟左右，两倍大即可开火。
冷水开火20分钟，闷5分钟即可出锅。
不能即食完的话可以至温热保鲜袋入冰箱保鲜或冷冻。
至简西餐 地道煎牛排
用料：
100g牛排
适量carapelli 橄榄油
适量morton 粗海盐
适量kotanyi 现磨胡椒碎
适量配菜
做法：
提前半天将冷冻牛排放入冷藏格解冻。
解冻后取出轻冲洗一下，放入盘中，用厨房纸吸干牛肉表面水分，常温下静置半小时。
将牛排一面均匀涂抹橄榄油，撒上少许粗海盐和现磨胡椒碎，稍加按压，翻面，按同样步骤操作。
静置1小时，腌渍。
平底不粘锅中高火烧热后(不需油)，将腌好的牛排平铺在锅中，放入瞬间即应听到滋滋声。
观察牛排侧面颜色变化，根据自己对熟度的偏好，适时翻面。
将另一面煎同等时长后，关火。
将煎好的牛排放入餐盘中，冷却10分钟，使肉质松弛下来。
肉质松弛后，即食。(等待时可准备配菜。)
韭菜猪肉饺
用料：
半斤猪肉末
半斤至八两韭菜
适量虾皮
少许姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺花椒面
1勺鸡精
2勺蚝油
1勺十三香粉
少许盐
1个浓汤宝
1勺芝麻油
40毫升食用油
做法：
韭菜洗净控干水分后切丁。不要太小也不要太大，长度半厘米左右
加入肉末、切碎的虾皮和姜碎，以及除去芝麻油和食用油的各种调料
制胜法宝！
建议先隔水热化后再加入饺子馅
将肉、韭菜、佐料搅拌均匀后加入芝麻油，起锅烧热食用油，稍微降温后倒入饺子馅，继续搅拌。饺子馅制作完毕
制作饺子馅的同时可以用面包机和面，饺子馅做好后就可以直接开始包了
雪菜笋片
用料：
若干雪菜
1斤笋
做法：
雪菜洗净拧干切末。笋洗净切片。起油锅，翻炒笋片，雪菜，加水焖一会儿，调味出锅
带饭日
抑制血糖
用料：
2把黑米
做法：
黑米饭+西红柿炒鸡蛋
20191230
黑米饭+青椒炒千张
20191231
黑米饭+青菜蘑菇
20200102
黑米饭+番茄金针菇
20200103
黑米饭+炒南瓜
20200106
三色糙米饭+手撕包菜
20200107
三色糙米饭+黄瓜炒鸡蛋
20200108
扣肉
扣肉，在江西赣南逢年过节几乎家家户户都会做的一道菜。跟大家分享另类的做法。
用料：
五花肉
八角
米酒
酱油
盐
生抽
油
梅干菜
做法：
洗净五花肉，锅内放水，放五花肉，八角，开大火，水开后开小火煮，把肉煮烂后捞起抹上生抽。
锅内放油，油温5成热时放猪肉。盖上锅盖。把猪肉炸之至金黄捞起。
梅干洗净，放盐，，米酒，油，拌匀。猪肉切块，盛碗内皮朝下码好，放拌好的梅干菜，上锅蒸上二小时。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉起源于毛泽东，故而得名。
用料：
主料：五花肉
香料：八角、桂皮、香叶
小料：葱、姜、蒜子、干辣椒
调料：辣妹子酱、南乳汁、糖色、盐、糖、味精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、香油
做法：
1.葱切长段，姜切大片，蒜不用切整个下。
2.五花肉过水煮，里面加料酒，煮好后用水冲凉便于切，切大块下油锅炸，多炸一会儿炸出油，炸好后捞出，把蒜子下油锅炸，炸至金黄。
3.座锅放油下姜片煸香，干辣椒和葱下锅加辣妹子酱，下肉翻炒，加南乳汁，料酒，加水，水要和肉一平，大火烧开调味（前期味不要调太足烧好后补味，开始如果味调足了等水收干了味就变得更重了，所以先不要调太到位。）加盐.糖.味精.胡椒粉.老抽.生抽.八角.桂皮.香叶.把多的蒜一起烧，小火慢烧。
4.砂锅加热放点油。
5.肉烧好后挑出里面的香料，补味大火收汁，收浓调点水淀粉勾个薄芡淋点香油倒入砂锅，在小灶上加热，撒上葱花。
银耳红枣百合羹（压力锅版）
一直喜欢喝银耳羹，口感好，味道也好，颜值也高，美容养颜，清肺润肺也很棒，特殊时期在家吃点健康的食物，养养生，很棒呀！趁宅有空试验一下，记录下来方便查看，用的懒人做法很简单方便，有喜欢的小伙伴也可以参考一下～😊
用料：
1朵银耳
十几颗（可以依照个人口味调配）红枣
十几片百合
一小把冰糖
几粒枸杞
1600毫升左右水
做法：
第一步先泡发一朵银耳和适量干百合，我忘了拍照，我用的银耳比较小朵，淡黄色的，温水泡发，两小时以上，我觉得出胶会比较好，我上午十点泡上，午睡起来后炖足够了。干百合也同时泡上就好。
第二步处理泡发后的银耳，简单冲洗一下，去蒂，撕成小朵，我撕的比较碎，出胶会更好一些，和泡发的百合一起再仔细清洗几遍。
第三步放入压力锅中，续水，完全没过银耳和百合，我大概放了1600ml，可以根据自己的喜好酌情增减。这个时候盖上盖子按下自带的蹄筋键，我家锅三十分钟，等待压力释放后开盖。
第四步开盖后放入红枣（颗数一个人口味调节），此时已经可以看到汤汁明显变得粘稠了，在此盖上盖子，按煲汤键，我家锅二十分钟，接下来等待就好。图片中的红枣为啥有切片有整个原因是本来想切片，怕炖的太烂，就改变主意了😂，事实证明切片也并不会太过于软烂，如果你喜欢切片也🉑️。
最后一步，放入适量冰糖，出锅～晶莹剔透，红枣也吸满汤汁变得圆滚滚啦～😊
盛上一碗，洒上几颗枸杞，满满的胶原蛋白，赏心悦目，而且毫不费力哦，宅家工作前放锅里，结束了就可以喝啦～😌😌😌
酸奶冰淇淋盆栽杯
最近，Angel喜欢薄荷盆栽杯，自己琢磨出了一些方法，分享其中之一最简单的方法献给大家，这是一个5分钟就可以做的甜点哦。
用料：
75g酸奶冰淇淋
备15g左右酸奶
三片奥利奥
一个高脚杯
装饰用薄荷
做法：
将酸奶冰淇淋放到一个碗里，酸奶用茶匙一点点放上去，要将酸奶完全地包裹这冰淇淋。
将碗里的冰淇淋放入容器。
把奥利奥放入保鲜袋，用擀面杖弄碎。
在放入一点酸奶，然后将奥利奥碎片放入，插上薄荷。
盐烤青花鱼
泼墨山水，香气四溢，色白花青，跃于碗底——盐烤青花鱼
　　秋风送爽迎来青花鱼的最佳赏味时节，那清亮的肤色和清晰的纹路，让人不禁会与生在南方的小家碧玉联系在一起。于是，从甫田网买了产自澎湖湾的青花鱼。它有着如泼墨山水般漂亮的肌肤，只用简单的海盐调味后进行烘烤，立刻香气四溢，赏味时你一定会脸带笑意。
用料：
青花鱼
白萝卜泥
酱油
盐
柠檬
做法：
花鱼洗净后，片成鱼片，用海盐撒在鱼身上，腌制20分钟。
放入烤箱，上下火，180度烤15分钟，翻面烤5分钟。
制作蘸料：白萝卜擦成泥。
萝卜泥放入碟中，加寿司酱油调匀即可。
成品
莴笋烧鸡
用料：
1个（500克）鸡边腿
3根（800克）莴笋
做法：
用量大概够一个人吃三顿。
鸡边腿超市有卖，一个大概8块，买一整只鸡有点太大了，要吃很久。
鸡腿肉切成小块，切骨头比较费刀，切的也慢。
莴笋削掉外皮，一直削到很嫩机会没有茎叶的地方。
切成滚刀块。
鸡肉下锅焯水，一定要焯水，不然等会炒不入味
热油，下蒜片和姜片，花椒，爆香后下入鸡肉，炒至鸡肉变色，加入豆瓣酱和鱼佐料。
下入莴笋，翻炒后加入半碗水，使水能覆盖到所有的鸡肉和莴笋，切记水不能放多了，不然没味道。
中火再烧3分钟，加入盐和鸡精，起锅。
全肉皮萨
我爱吃肉肉，所以做得全肉的哈哈！！如果你想吃
用料：
面粉马苏里拉奶酪
番茄沙司自己想吃的各类肠
做法：
把面粉加酵母弄成发面（妈妈）给发的，我不会。
把各类肠都切成小丁或者片，
面发好后，在手上抹上油，烤盘上也抹上油，揪一块面，把面铺在烤盘上。边上要厚一点
面上抹上番茄酱，撒上肠丁，上面撒上多多的芝士，要是想好看，芝士上面放上点好看的肠，我放上红色的肠。
烤箱预热5分钟，220度，18分钟，（我烤了20分钟），上面是金黄色的，嘻嘻
鸡胸肉胡萝卜蒸小米
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
约150克小米适量
做法：
小米水泡一小时
鸡胸肉剁碎加料酒，生抽，盐，黑胡椒碎，鸡蛋搅匀
胡萝卜擦碎挤干水分放入调好的鸡胸肉中搅拌均匀。
抓一小团鸡胸肉在掌中摔打几下，裹上泡好的小米整理成小饼放在胡萝卜片上。都做好后上锅蒸20分钟。出锅后点缀一些黑芝麻。
清炒藕片
这是我为第二天上班准备的午饭时吃的菜
用料：
2节藕
1把木耳
1根胡萝卜
3片姜
1个八角
8个大料
1勺酱眼子（杏鲍菇酱）
1勺生抽
1勺素耗油
1克盐
做法：
木耳泡发，胡萝卜藕片和木耳一起下入开水中焯水一分钟，捞出放入冷水中浸泡一下再沥出水备用；
热锅冷油，下入姜片、花椒、大料，再下入沥出水的食材，一起翻炒一分钟，倒入适量生抽、素耗油、酱眼子（杏鲍菇酱）继续翻炒两分钟，期间分四次倒入少量的水防止食材缺少水分而粘锅，最后放少量的盐即可。
仿真蘑菇包
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji，这个蘑菇包，其实在一年多前我已经做过了，当时是一体成型的，蒸出来就是蘑菇包。但是很麻烦，得借助小杯子的道具。现在的做法是蒸好后，在包子下面戳个洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就诞生了。下面的分量可以做10个蘑菇包。
用料：
200g农家面粉
100g水
15g细砂糖
2g耐高糖酵母
150g紫薯馅
适量可可粉
做法：
将水、糖放进面包桶内，加入面粉。
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。
打开阿里智能APP，选择普通和面，时间10分钟。
在和面2分钟后按暂停。
面包机在暂停9分钟后，会自动再次和面。
面团和好后，选择发酵功能，时间1小时。
面团发酵至1.5倍大。
将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆。
将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅。
收口。
将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉。
然后放入到蒸笼里，稍微向下按压一下包子。将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上。
放在有热水的蒸锅里，静置25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖。
蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞。
然后将蘑菇柄塞进去。
蘑菇包就做好了。
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
七彩芦笋虾仁（健身必备）
用料：
6只（你喜欢就好）阿根廷红虾仁
红，黄，绿三种量随意彩椒
一小盒，差不多十根芦笋
量随意，你开心就好新鲜大香菇或者杏鲍菇
30克橄榄油
要那种一小瓶整颗的黑胡椒，一边旋转一边磨碎黑胡椒
一丢丢海盐
也就是寿司酱油日式酱油
一丢丢芥末酱
做法：
如果用速冻虾仁的话一定去大一点品质好的超市，我自己是喜欢阿根廷红虾仁；深圳或者住在海边的童鞋其实可以用新鲜急冻的大海虾，直接解冻拨壳就好。
食材都准备好洗干净
虾仁🍤拨好和切好的配菜都准备好
切切切
炒得过程忘记拍了，很简单，先热锅➕橄榄油，再放虾仁，虾仁🍤变红就要熟了，配菜倒下去翻炒，可以放一点儿料酒，翻炒差不多一两分钟➕日式酱油，你口味清淡就日式酱油，重一点就生抽或者辣酱都可以，我个人喜欢➕日式酱油➕一丢丢芥末酱或者➕黑胡椒末末+海盐。重点是千万不能等 芦笋 都黄了还不起锅，切忌～
其实很简单，搭配很重要～
💕唯美食与好身材不可辜负～～～～💕
蛋白溶豆
用料：
60克蛋白
20克奶粉
3滴柠檬或白醋
做法：
蛋清冰箱冷藏1小时，或冷冻15分钟，冰镇后利于打发的稳定性。加入白醋3滴左右，开始用打蛋器打发
打发至打蛋器在蛋液中移动困难，出现小直钩时，打发到位
奶粉20克，分3次筛入打发的蛋清，每次加入后采用切拌手法拌匀，切忌画圈圈搅拌，以免消泡
加入裱花袋，烤盘垫上隔油纸，挤1厘米左右圆球
送入预热过的烤箱，100度，50分钟。视情况延长或缩短几分钟。
螃蟹炒年糕
用料：
一袋年糕
四只蟹
三片姜
半根葱
2勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
少许盐
1勺糖
做法：
✌️
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✌️
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自己泡酸菜
每次去吃周麻婆的酸菜鱼，都想把他们的酸菜打包回家再拿来煮一次🤣，一个喜爱美食的人，对于一切可以自制的东西是没有抵抗力的，研究它，做成它，顿时内心成就感满满😇
用料：
适量盐
若干芥菜
40g糯米粉
160g水
适量白酒（50度）
做法：
选择四颗和你互看顺眼的芥菜
撒上“81年”的自然盐（年份是开玩笑哈莫当真）
抹盐的步骤是为了把芥菜中的一种味道杀出来，这样泡出来的酸菜才好吃哦
“杀青”之后就是这样了
糯米粉和水的比例就是20g粉，80g水，比如你要放40克的粉，那就放160克的水（主要看你装泡菜的容器大小来决定放多少粉水，份量要淹没过芥菜）
准备一个泡菜缸，有条件的最好是用瓦缸（透气性好），我家明显就是没条件的啦😌😌😌
把可爱的菜菜装进没条件的玻璃缸里
倒入调好的糯米水
加入20克的高度白酒
上面盖上盖子（不需要密封，否则发酵过程中有可能爆爆爆炸）
把它放到一个不见光的地方静静等待10天左右（天热时间可缩短一些），喜欢酸味重一点的就延长一点时间
看，泡菜泡好了
金灿灿黄亮亮
我已经在幻想有谁会带着一头草鱼来我家？
或者一块牛肉也行，咱来碗酸菜牛肉啊😍😍😍
黄金蝴蝶虾
大人小孩都爱吃的黄金蝴蝶虾，酥香脆嫩，搭配番茄酱简直美味哦
用料：
半斤基围虾
适量面包糠
一点黑胡椒粉
适量约2-3g盐
适量淀粉
一点料酒
用来裹虾肉的鸡蛋一个
做法：
新鲜的基围虾冰箱冷冻一会儿（这样很好剥壳），剥去头和壳，可以留点尾巴，我是小孩吃全剥了。一手压着虾一手拿刀横剖开虾背（能理解不？没人帮我拍这个步骤，请脑补哈哈），然后去沙线
虾肉里加入2-3g盐，一点料酒、一点黑胡椒粉搅拌均匀腌10分钟
先裹上一层淀粉，两面都要哦
再裹上蛋液，也是两面哦
最后裹上面包糠
全部弄好后摆一边，起锅倒油加热
下锅炸至两面金黄捞出沥油摆盘，也可用吸油纸吸掉点油
完美上桌，别忘了配番茄酱哦～
剁椒酱蒸芋头
喜欢毛芋入口滑溜、绵软的口感。毛芋的做法多样，除了蒸、煮、炒，还能煨、烤、烧，味道可清淡亦可浓重。蒸一盘红白分明、赏心悦目的剁椒毛芋，米饭便成了我的菜，毛芋即是我的饭。再来一盆最爱的酸菜烧毛芋，便可以守着大盆吃下半盆，米饭就可以直接省了，连吃三天也不会腻。

毛芋去皮后有丰富的粘液，有的人接触到粘液会皮肤过敏而发痒，去皮时候带上手套防止皮肤直接触粘液，便不会发痒，还有一个小窍门，把毛芋放在流水下面去皮，手也不会痒。
用料：
500g芋艿
50g剁椒酱
20ml蒸鱼豉油
10ml食用油
适量小葱
做法：
备好食材，毛芋去皮洗净
毛芋切滚刀块（小块点蒸得时间可以短点）
切好的毛芋块装盘，浇上蒸鱼豉油
铺上剁椒酱
放入蒸锅
盖上蒸笼盖，开火，大火烧开转中火蒸15分钟，焖2分钟打开
端出（小心别烫手了哦），撒上小葱花，泼上热油（植物油加热至六成热）
香爆鳝
用料：
克黄鳝
瓣大蒜
勺料酒
勺酱油
克糖
油
做法：
黄鳝要挑比手指粗一些大小的，不能太粗，也不能太细，粗的肉不滑嫩，太细的又肉不够多。洗干净，剪成一寸长的小段。大蒜取半头，拍开去皮。
热锅，油不用太多，根据鳝鱼的多少调整，我今天买了三条鳝鱼，油差不多没过蒜的一半高度就够了。加油的同时，放入蒜仔，煸香。蒜表面开始焦黄，出现蒜香时，油温也差不多升高了。
倒入鳝段，先翻炒一下，使鳝身沾上油。
不要频繁的去翻动鳝段，让表面煎炸得脆一些，等下调味时更容易入味。大蒜这个时候开始变得焦黑，为了不影响口感，发黑的可以捞出，只留少数就行。
依次加入花雕酒（比料酒更香一些，适合红烧）、糖、酱油，翻炒到汁水收干，装盘。
小嶋老师的「天使派」
来自小嶋老师的「天使派👼🏻」食谱，高颜值又能轻松复刻。快一起试试吧！
用料：
手指饼干用料
45克蛋黄
30克白砂糖（加入蛋黄）
3克香草膏
85克蛋白
36克白砂糖（加入蛋白）
63克低筋面粉
2克糖粉
芝士奶油馅用料
110克Kiri奶油芝士
200克纯牛奶
40克白砂糖
50克蛋黄
10克低筋面粉
6克柠檬汁
10克吉利丁片
5克香草膏
做法：
【开始做手指饼干】
蛋黄加入白砂糖中
用电动打蛋器打1分30秒至颜色发白
蛋白中分3次加入白砂糖
打发至9成
将蛋黄糊加入打发好的蛋白中
加入香草膏
翻拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌至看不见粉末
挤成8cm左右的面糊
依次筛入少许低筋面粉和糖粉
180度烘烤14分钟左右
【开始做芝士奶油馅】
蛋黄中晒入低筋面粉，搅拌至无粉末
牛奶中加入白砂糖，小火煮至微微沸腾
倒入蛋黄糊中
搅拌至无颗粒状
过滤倒回小锅中
小火煮至浓稠
将Kiri奶油芝士加入蛋奶糊中，再加入香草膏
搅拌至顺滑无颗粒
趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化
放入柠檬汁，拌匀即可
将奶油馅加入手指饼干中
最后筛入一层糖粉即可
轻食餐
用料：
个鸡蛋
朵西兰花
片生菜
块鸡胸肉
干蔬菜
猕猴桃
甜橙
洋葱
根甜玉米
胡萝卜
圣女果
黄瓜
紫薯
火龙果
豌豆
做法：
轻食餐
轻食餐
香蕉火龙果牛奶蜂蜜汁
轻食餐
番茄豆腐金针菇
五彩鸡胸肉
轻食餐
轻食餐
香蕉草莓奶昔
玉子虾仁
椰蓉紫薯草莓球
火龙果猕猴桃酸奶
周末为孩子做的
寿司
轻食打卡
轻食餐
轻食餐
西兰花鸡胸肉
自己动手做便当
轻食打卡
今日午餐
自制凉拌面
什锦炒饭
今日午餐
偶尔变变花样
今日份
今日份
哇呀呀
狂野奔放自由作
美好的一天从煎个太阳蛋开始
草莓蓝莓奶昔
皮蛋豆腐
哇哈哈
紫团✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌自创哒
紫团✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
紫团
今日份
今日份•午餐
生日大餐
早餐
红烧黄海带鱼
鲜肉小馄饨
打卡
午餐打卡
轻食打卡
香椿鸡蛋饼
今日份
粮仓烧卖
今日家宴😀
饺子宴
天气热，要清爽
今日晚餐
蜂蜜柠檬橙汁（拔牙缝针后第三天）
皮一下，很开心
豆腐而已，不过这真的是一道功夫菜
南瓜面疙瘩
做了点寿司
孩子喜欢这种
最近太忙，分身乏术，没有时间琢磨怎么吃、如何吃的问题，今日得空，家常菜走一波～
六一蛋糕，补上
凉拌皮蛋
清爽甜瓜
打卡网红纯西红柿汁🍅
模仿别人的摆盘
好久没更新了🤷
发面千层饼
腌萝卜，脆爽 好吃😊
杏鲍菇炒牛肉🐮
韭菜鸡蛋粉丝蒸饺
被封的第多少天，不记得了，冬天吃这个，好清爽(✪▽✪)
菠菜手擀面🤷
笋瓜胡萝卜鸡蛋饺，饺子皮用胡萝卜汁和哒
就是觉得这个🍳好看😄
隆重介绍这个饼，超级好吃，笋瓜胡萝卜鸡蛋粉丝馅，发面，平底锅抹油煎，试试看吧
打卡土豆胡萝卜火腿肠焖饭，亲测好吃～

被封好多天了，你们懂的，没什么食材
手擀面
泡了一夜的鹰嘴豆。将泡好的鹰嘴豆和大米加水，选择豆浆机倍浓豆浆模式，下图是成品👇
超级好喝，孩子喜欢加糖，我更喜欢浓郁的原味🙆
鹰嘴豆蛋白质含量高，比黄豆打出的豆浆不知道好喝多少倍→_→
猪肉香菇大包子
西红柿鸡蛋～浓稠的西红柿汁🍅
火腿肠卷～将花卷与火腿肠完美结合
红烧素鸡
将葱油拌面改良了一下，嫌太油，特地用面汤调剂一下，味道也蛮好(✪▽✪)
一圈一圈的是茄子，里面是茄丁+火腿肠丁+鸡蛋+胡萝卜丁+玉米淀粉+面粉
自制清新抹茶吐司～这是发酵后八九分满未烤的状态～
烤玉米。抹油+撒盐+撒孜然，上下火180℃，40分钟，OK
圣女果奶昔～轻食，低卡路里，樱桃没放，因为这次的圣女果太酸了🤷
必备烤肉店的清新南瓜粥～我光用南瓜和水，破壁机伺候，味道相当的好。
自制鸡尾酒🤦‍♀️
西瓜汁～夏日必备
夏黑+西红柿+桃子
加点82年的大冰块～
腌好了
考好啦
装盘，没摆盘👀
蒜蓉粉丝虾
小米肉丸（含鹌鹑蛋）
味道蛮好
水果茶
水果茶
水果茶
自制披萨饼胚
自制披萨
空气炸锅版鸡米花
自制奶茶
配好，撒～
烤好啦
对比
拌匀～
芒果西米露
秘制台式红烧排骨面
用料：
500克排骨
面条
2个西红柿
1个洋葱
1个胡萝卜
1头蒜
4大勺沙茶酱
2大勺蒜蓉辣酱
2大勺番茄酱
2大勺酱油
6大勺料酒
适量盐
适量糖
少许姜
少许八角
少许肉蒄
少许桂皮
少许小茴香
做法：
先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料——料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱（忘记合影），倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角
蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二
做开水，将排骨汆烫，去除血末
锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片
倒入沙茶酱
倒入蒜蓉辣酱
下排骨翻炒
倒入酱油翻炒一会，充分上色
然后倒入料酒
倒入番茄沙司
把所有的蔬菜放入
然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味
把香料放入茶包中也放入
中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时
然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了
面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可
奶酪焗大虾
前几日在朋友吃了这道菜，非常好吃，于是回家自己做了一道，真是简单好吃的一道菜。
用料：
8只虾
50克黄油
1/4个洋葱
很多瓣蒜
适量克盐
半个青椒
半个甜红椒
十几个土豆
适量块腊肉
做法：
把土豆白水煮软，然后切块铺在烤盘底
把青椒、红椒、洋葱、大蒜、腊肉切成细碎的颗粒，备用
用适量黄油翻炒切好的各种细碎颗粒，然后起锅，放在一旁备用。
用剪刀把大虾剪开，挑出沙线，抹上盐。
然后把大虾铺在土豆块上，再把炒好的配料铺在大虾上。
用小刀把成块的黄油削下无数条，然后铺在烤盘表面。
烤箱预热后，把烤盘放进烤箱，上下250度，10分钟。
完美出炉，就可以吃啦。
传统钵仔糕
用料：
20克粘米粉
60克木薯粉
25克澄面
50克糖
250ml水
少许蜜豆或果丁
做法：
把20g粘米粉、25g澄面、60g木薯粉放大碗中
加入100g凉开水搅拌至无颗粒状态
另外用150ml热水加50g糖做成糖水，加入到步骤一的粉浆中。边加边搅拌！（忘记拍照了）
在小钵中加自己喜欢的蜜豆或果丁，也可以不加。（试过几种材料，还是蜜豆最好吃）
自己做了蜜豆，加一小勺，小钵里装8分满的粉浆
水开后放锅中蒸12分钟，我是用的电子蒸锅，凉水放进去的，蒸了15分钟。出锅放凉后就能吃。
以上份量刚好能做一锅8个。吃起来比较软糯，不像外面卖的那种嚼不烂的塑料口感。
入门级的奶白奶白的香芋鱼头汤，做法很简单，还加了娃娃菜，又营养又鲜甜的哇
用料：
1颗娃娃菜
1根玉米🌽
两三勺盐
1个草鱼头
4片姜
半斤香芋
1，2根葱
做法：
草鱼头一个，洗净沥干水分
娃娃菜洗干净，然后切小块
热一下油，微微冒烟把切好的香芋放进去炸一下，中火炸至微黄就好
炸香芋的同时另一个炉准备一个砂锅，煮半锅水
香芋炸好咯，就轮到沥干水分的🐟头啦，炒一下，炒到鱼肉变成白色，就放进旁边煮开的水里
放进鱼头，中火，不要用小火，刚好剩一个蒸熟的🌽，我一起放进去了，再加些姜片祛腥
上面的步骤煮大概五分钟，就放进切好的娃娃菜，再加入炸好的香芋，盖子盖上，中火煮
煮20分钟左右，奶白色的鱼头汤就完成啦
加些许葱花，加盐🤞🏻
简单的一鸭两吃咸水鸭腿
夏天暑热，吃点鸭子不上火。
用料：
1只鸭腿
1把花椒
两大勺盐
适量葱
3片姜
1小勺白胡椒
做法：
干锅小火炒盐和花椒，盐炒制发黄后关火，热锅继续烘制。
鸭腿清洗干净，用纸巾擦干水分，用炒好的盐摸鸭腿上，多按摩按摩。保鲜膜封好放到冰箱冷藏室中继续腌制一夜。
腌制一天后清洗干净，冲掉花椒与盐，放凉水中煮大火烧开后中小火煮30分钟。别忘了水中放葱姜。煮好后，将鸭腿捞出凉凉。
煮鸭腿的汤可以放点鸭血和粉丝，再放点白胡椒，做成鸭血粉丝汤。不用再放盐了，腌鸭腿已经够咸了。
鸭腿凉凉，切段。
包菜粉丝咖喱包子
早歺我们喜欢吃面包＋牛奶，尤其是咖喱味的包子。为了满足自己的食欲，我不断的变换食材和调料，家里人都挺喜欢的，尤其是小孩，不用每天都千篇一律的吃同一种东西。现在把我制作包菜粉丝咖喱包子的过程发给有兴趣的朋友参考，这可是做了近半年的经验 — 零失败。
用料：
1/4个包菜
1/2把粉丝
适量（或1个）肉末（或鸡蛋）
280克中筋面粉
盐、咖喱粉、白糖、牛奶粉、干酵母、泡打粉、橄榄油辅料
做法：
把包菜洗净，切大条
锅里加水烧开，加点盐和油，把包菜放进去烫2分钟，捞出冲冷水
把包菜切碎，用手挤压一下去多余的水分，然后放盆子里备用
在刚开始洗包菜时，顺便把粉丝泡水。然后把泡软的粉丝也切碎
把切碎的粉丝倒在放包菜碎的盆子里
加肉末或鸡蛋碎（把鸡蛋搅拌后下平底锅煎，并用铲子划散成鸡蛋碎），同时加咖喱粉和少许盐，搅拌均匀，备用。
在面包机中先加入1小勺安琪干酵母
再加1/3小勺安琪泡打粉
然后称280克中筋面粉（我用过不少牌子的面粉，觉得金龙魚多用途麦芯小麦粉发酵比较稳定）
面粉放入后，依次加1小勺盐，2大勺白糖，2大勺牛奶粉，1大勺橄榄油 ，160毫升水
面包机选“面团”功能，用面包机揉面15分钟
用面包机揉出来的面团很松软
面包机揉好面团，即把面团搓成长条，再切段
取一小块面团用擀面杖擀薄
放入2大汤匙搅拌好的包菜粉丝碎
做成包子
把做成型的包子放蒸笼，静置30一40分钟（ 这是气温25度左右时的放置时间）
30分钟后，把蒸锅里的水烧开，然后调中小火，放入放置包子的蒸笼。1分钟后把火调大，用大火烧8分钟后，再调成中火，1分钟后熄火。再过3分钟才掀开锅盖，香喷喷的包菜粉丝咖喱包就可以享用了
红糖锅盔
今年春节在四川旅游了几天，成都的火锅，串串，都是久负盛名，自然大快朵颐。除了这些，吸引我的还有小小的红糖锅盔，一咬红糖直流，好吃极了。离开四川，很难吃到正宗的红糖锅盔了，所以决定自己挑战。
用料：
200g面粉1
适量酵母
4g左右猪油1
100g红糖
25g面粉2
3～4 g猪油2
做法：
面粉1，酵母，猪油1，温水和面。因为不想吃太干的锅盔，所以面和得比较软。面和好后盖湿纱布，静置1个小时发酵。
红糖，面粉2，猪油2，调和均匀。
发酵好的面团，再揉一下，然后搓长条，分成一个个小剂子。我一个小剂子大概30g左右，正好分成10个。面团擀皮，中间厚，四周薄。然后包红糖，像包包子一样，包好后，收口朝下，再静置十来分钟。用手或者擀面杖将小包子按平。
冷水上锅蒸，水开后，再蒸八分钟。关火，放置一下，防止回缩。电饼铛倒油，烧热，将锅盔煎至两面金黄即可。
烧卖
用料：
适量食用油
适量盐
200克糯米
1根胡萝卜
10朵香菇
200克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
20张饺子皮
做法：
糯米提前泡一晚上，蒸熟，香菇泡发切碎，红萝卜切碎，猪肉切成末，下锅炒成粒，加入香菇和红萝卜，翻炒，加入生抽老抽盐。买来的饺子皮，用擀面杖擀薄，如图所示。
做好的烧卖馅，放凉
如图所示包好
成品是这样的
芹菜香菇鸡腿肉饺子
饺子和鸡肉都是菲🐷喜欢的。
我自己就很喜欢吃芹菜香菇，特别香。
我宝宝一次可以吃5个，这里是10多只，宝宝可以分3顿了，大人就是一顿的分量。
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用料：
1只鸡腿肉
2朵香菇
1颗芹菜
半勺盐
1勺芝麻油
半勺淀粉
半勺生抽
市场买约1块到1块五就够了。饺子皮
做法：
香菇泡发后切粒。宝宝吃可以再切碎一点。
芹菜切粒。
鸡腿肉切粒。
加入半勺盐，半勺酱油，半勺生粉，1勺芝麻油，拌匀。
包好饺子就可以吃了😋
新鲜的饺子不用久煮。水开后放进锅里，煮开了以后加冷水到再煮开，饺子浮面就可以吃了。
琥珀小南瓜🎸
个人食谱
用料：
满满的爱
一直的勇往直前
永远追求的精致
做法：
开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
快乐(✪▽✪)
咸蛋黄焗南瓜
二十岁的我和家人一起
用料：
三人份南瓜
3个咸蛋黄
用炸的别浪费油
看咸蛋黄多咸盐
一点点黄酒
一大勺淀粉
做法：
取出南瓜籽
如果把南瓜籽种下去的话
明年可以收获更多的南瓜🎃
（开玩笑的啦～）
南瓜去籽切条
多一点盐腌10min
清水洗净沥干
南瓜条裹淀粉
（不要浪费油，可以用炒锅一点点炸）
锅中放油（至少没过南瓜）
一定小火！炸到淀粉变白白的捞出
炸好就是这样
（南瓜软软的甜甜的有一点点咸味，可以蘸糖吃）
咸蛋黄➕黄酒（去腥）压碎
锅中放油炒蛋黄（会起泡，炒干一点）
关火放南瓜条（不要用力拌，会碎）
（也可以淋在南瓜条上面）
就好啦～
极简新奥尔良烤翅
这道做过几十遍的小吃，心得还是有一点点的！
用料：
9个鸡翅中
两勺新奥尔良烤翅腌料
两勺水
一勺蜂蜜
做法：
洗净鸡翅，用牙签在鸡翅上扎些洞洞，以便入味，也可以横切两刀。
我拿一次性的保鲜袋把鸡翅放入后，再把新奥尔良烤翅腌料和水，一比一的比例调好，直接倒入袋内，把袋子里的气压掉，打上结，然后你就可以随意捏、揉，这个过程还是很舒爽的，也不会弄脏手。ps. 如果怕一个袋子太薄，可以再加个袋子。
我是前一晚腌好，第二天拿出来烤，非常入味，一般腌八小时就够了。我用黄金烤盘装鸡翅，记得一定要垫油纸或锡纸，不然真的难洗！别问我是怎么知道的！
每个烤箱脾气不一样，我是150度，烤20分钟，中间我会翻一面，刷一次蜂蜜！
牛肉干
闺蜜送的牛肉，变个花样做个零食！
用料：
500克牛肉
3勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
1勺辣椒粉
10克糖
1勺五香粉
1勺咖喱粉
做法：
牛肉锅里煮一下，捞出沥干，调料腌制
腌制2个小时，锅里不加油，烧干
烧干到一定程度，捞出
放烤箱15分钟,撒点咖喱粉
好香的牛肉干出锅了！
煎饺/生煎/锅贴
喜欢吃早餐摊的煎饺却又担心安全和卫生问题？自己做的饺子自己煎，想啥时候吃都行啦
用料：
饺子
油
热水
做法：
热锅后倒油，待油热了以后改小火，将饺子放入锅中，加入热水（没过饺子）后改大火加盖煮
待水差不多煮干时（大概只有没过饺子底那么一点水了），再沿锅边加入少许油，改小火慢慢煎
待饺子表面呈现光亮的状态，用铲子铲起看底部呈现金黄状即可出锅了，配一碟醋，早餐就完成了
蒜蓉油麦菜
用料：
两棵油麦菜
10瓣左右蒜
一大勺蚝油
生抽一大勺酱油
一小段大葱
做法：
油麦菜洗净，切断。大葱切成末，蒜切成末。
锅入油烧热，放入葱花爆出香味，倒入油麦菜，炒至稍微变软，倒入生抽，翻炒均匀，再倒入耗油，翻炒均匀，最后倒入蒜末，炒熟出锅，味道非常鲜美。
贝果
贝果是做三明治很好的坯子，味道比土司面包做出来的好吃，很有嚼劲，有回甘，而且无油低糖，很适合孩子吃。早餐的首选。
用料：
225克高筋面粉(分两次加入)
2克酵母
125克水
2克盐
15克细砂糖
15克小苏打
做法：
酵母溶于常温水中，加入到90克高筋面粉(第一次面粉用量)中，混合搅拌成糊状，盖上保鲜膜，室温发酵3个小时。
往上述发酵好的面糊中依次加入135克高筋面粉（第二次面粉用量）、盐、白砂糖，揉面5分钟，不用出模，光滑即可，然后盖上保鲜膜醒面15分钟。
整形贝果，将面团分成4等份，分别滚圆。
用擀面杖擀成上述形状。
从一边卷起，然后滚成20厘米的长条。
把长条的一边压平。
两边合在一起，整形成圆圈状。整形后的贝果盖上放在铺上油纸的烤盘上，盖上保鲜膜最后发酵20分钟。发酵还剩10分钟的时候预热烤箱（230度10分钟），和准备煮贝果的水。
煮贝果的水中（1500克水）加入15克小苏打，再加入5克白砂糖。水沸腾后煮贝果，一定要小火煮，每面20到30秒。
把煮好的贝果放入到预热好的烤箱中，放在中层，200度16分钟，观察贝果表面，表面颜色比较深后盖上锡纸。
成品。
放凉后可做三明治的胚子，室温大概能存放五天左右。三明治中间可以任意放材料，如培根、火腿、煎蛋、芝士片、牛油果等。
藜麦红薯甜菜根沙拉
这道沙拉选用的是藜麦米，同时搭配了烤红薯和甜菜根，口感上会有明显的平衡，淋上自制的芝麻酱汁，真的很可口。私心认为，是一道你一定要尝试的沙拉。
用料：
以下为1人份食材
80克藜麦
半个中等个头甜菜根
半个中等个头红薯
腌料部分
1瓣大蒜
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
酱汁部分
1瓣大蒜
2汤匙芝麻酱
2汤匙酱油
1汤匙柠檬汁
1汤匙蜂蜜
盐
黑胡椒
黑芝麻
稀释酱汁用水
其他
蔓越莓干
核桃碎
欧芹碎
做法：
藜麦煮熟备用。
煮藜麦的同时，将甜菜根和红薯洗净，晾干后切成均匀的小块。
将切块的红薯、甜菜根放入大碗中，加入切碎的大蒜，撒上适量的孜然粉、辣椒粉、盐和现磨黑胡椒进行调味，淋上橄榄油并搅拌均匀。橄榄油的用量应使红薯块和甜菜根块表面能均匀地覆上一层薄薄的油。
均匀地铺在烤盘上，220摄氏度大概烤30分钟左右。根据烤箱的脾性和切块大小程度决定烤制时间，以烤至表面稍脆、内部绵软的状态为准。
调酱汁。将酱汁部分的食材混合均匀，根据个人口味适当增减其中调料的用量，若果酱汁过于黏稠，则加水进行稀释。
煮好的藜麦盛盘、放上烤好的红薯块和甜菜根块，并佐以蔓越莓干、核桃碎，淋上酱汁，切一些欧芹装饰。
红糖麻花
节前买了袋装的红糖麻花，吃完了，孩还想吃，就试着做了。
用料：
25克红糖
25克油
2个鸡蛋
150克面粉
做法：
鸡蛋，油，红糖一起活匀。
面粉一点点加，别一下150克进去，面团只要不粘手就行，盖上保鲜膜，醒发二十分钟。
擀成片，切成条，揉成圆柱形。
双手往相反方向扭，对折后，再相反方向扭，再对折，下边捏住。
下边捏住。
所有的都扭好。
中火炸熟后捞出，大火后再复炸，外酥里嫩的，好吃。
宝宝辅食之牛肉松
无油无盐无忧无虑
用料：
牛肉
做法：
牛肉切片煮嫩
装保鲜袋用擀面杖压扁压松
手撕碎
小火无油翻炒捣碎捣松，充分冷却装瓶
蒸米饭里加点藜麦，简单易，做美味好吃身体无负担
主食米饭，除了大米，还加了小米、藜麦，这三种食材没有强烈的味道，蒸出来的米饭，带着米类特有香味，金黄诱人食欲，粒粒分明，嚼起来没有粗糙的感觉，在保证营养的同时还能减轻肠胃负担，促进消化，即使出食杂粮饭，挑剔的小孩子也能欣然接受，搭配牛肉条一口气吃了两碗（我家饭碗比较小，4.5寸）。今天做的粗粮藜麦米饭，特意用了滤糖臻，把米饭的糖分过滤，相当于小时候捞饭的吃法，经过蒸制、沥水、继续蒸制，老人和孩子吃这种米饭非常好，软糯适中，不给肠胃增加负担，即使敞开胃口吃，也不会担心长肉发胖了，爱美的你还不快来试一试。
用料：
100克藜麦
100克小米
200克大米
适量清水
做法：
准备好所用的食材，为了方便我分别称了重量，也可以三种粮食的克数相同。
把藜麦、小米、大米混合一起，用淘米篮，清洗两遍，沥干水分。
把沥干水分的食材，放入电饭煲的滤糖臻里，加入清水，水位没过米2厘米左右即可。
电饭煲控制面板设置脱糖饭，时间是22分钟，点下开始，这时候我们就可以去洗菜切菜了。
工作时间到了以后，时间自动停止，打开盖子，我们的粗粮米饭就做好了。
最喜欢这种颗粒分明的米饭，吃起来有嚼头，喷香美味。
电饭煲底部的沥水盘，就是脱糖出来的米汤，可以当饮料喝，味道很棒的。
盛入碗里，配上麻辣牛肉条，一次能吃两碗。
粗粮米饭促进肠胃蠕动，消化快，也不用担心长肉。
凉拌木耳
夏天必备开胃菜！
用料：
50朵木耳
2勺香醋
少许香菜
3勺生抽
2克白糖
2克盐
2勺麻油
5瓣大蒜
1个小米椒
做法：
备好小木耳
放热水泡半个小时左右直到木耳充分发起来。
烧开水，把木耳倒入开水中煮三到五分钟。
捞出，放冷水里浸泡，反复两次浸泡。捞出备用。
备好香菜，小米椒，大蒜
切碎。
备料中加入黑醋，生抽，麻油，白糖，盐，搅拌均匀。
木耳和拌料准备好。
拌料倒入木耳中，充分搅拌会更加入味。
拌好，封上保鲜膜。
放入冰箱，冰一到两个小时即可食用。当然，不冰也可以，看个人喜欢。
止咳润肺的金桔酱
冬日里最是润肺止咳，缓解咽喉炎的金桔酱～

需要用到玛捷斯～
用料：
700克金桔
180克老冰糖
30克柠檬汁
70克水
做法：
金桔洗干净一切为二 ，加入水，冰糖和柠檬汁
  烹饪模式选择奶油汤程序，小盖打开，启动即可。最后大概还剩1分多钟的时候，会出现热混合模式，会提醒你解锁，此时盖好小盖，右上角按钮长按解锁，再按一下启动键自动打磨就可以
完成
状态如图
这个分量挺大的，一大瓶，瓶子事先消毒晾干。倒入金桔酱，盖好盖子倒扣晾凉，放冰箱冷藏。每天用干净的勺子挖两勺泡水喝
【西瓜吐司】-给视觉降温
三伏天出现在小暑和立秋之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。进入三伏天,持续的高温和闷热很容易导致人的情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠,人体流失的不仅是水分，还有很多电解质,因此要适当多吃些维生素含量较高的蔬果，如西红柿、西瓜、黄瓜等补充水份;还可以选择一些寒凉性质的食物帮助降火，如消暑解毒的绿豆和清热去火且能补充电解质的绿茶等.

     在饮食降温的同时,我想再来点视觉降温一定会很惬意.西瓜堪称“盛夏之王”，它清爽解渴，甘味多汁，很受大家追追捧,是盛夏佳果，但西瓜是生冷之物，吃多了易伤脾胃,那就做个西瓜吐司给视觉降温,感受一片清凉,安抚那燥热的心情吧！西瓜吐司的造型可以自由发挥，我见过圆球型配上绿叶绿藤的，乍一看真像一个西瓜；也见过面包机做的，烤好后经过切割也蛮逼真，真是没有做不到只有想不到。我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面，那我就来个网笼版的西瓜吐司吧！
用料：
300gA高筋面粉
33gA糖
3.5gA酵母
15gA奶粉
161gA牛奶
30gA蛋液
4gA盐
35gB黄油
3gC红曲粉
2~3gD抹茶粉
适量水
48gE黑葡萄干
适量E朗姆酒
做法：
先将酵母倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开，加入材料A.的所有材料,揉面团至扩展阶段后加入材料B.黄油，继续揉面团至可以拉开坚韧薄膜的完全阶段；
将面团大约按50%：25%：25%的比例分割成3份（比例可随意）；
  材料C.红曲粉加1小勺水搅拌均匀加入50%的面团里揉至面团成均匀的红面团做红瓜肉；
 红面团加入用厨房纸吸干水分的朗姆酒泡过的黑葡萄干（做瓜子仁），轻轻揉匀即可；
  材料D.抹茶粉加1小勺水搅拌均匀加入25%的面团里揉至面团成均匀的绿面团做绿瓜皮；
  红、绿面团和剩下25%的白面团（做白瓜皮）放温暖出进行基础发酵；
基础发酵至面团体积增大约2倍，手指按下面团不回弹时发酵结束；
基础发酵结束将面团分别轻按排气滚圆后松弛约10分钟；松弛后的面团轻按成椭圆型卷起继续松弛约10分钟；
a.先将松弛后的红面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形，翻面后压薄底边，自上而下卷成卷（约2.5圈）；
b.接着将松弛后的白面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形（长度以能包裹红面团为准），翻面后压薄底边，，用白面团裹起红面团；
  c.最后将松弛后的绿面团排气后擀成宽度比模子长度略短的长方形（长度以能包裹白+红面团为准），翻面后压薄底边，用绿面团裹起最外层的白面团；
将整形好的面团放入涂油撒粉的模具里，扣好盖子，在温暖湿润处进行二次发酵，面团发至约模子8、9分满（发酵好的面团顶部离模子顶约1cm，二发中途千万不要打开模子观察）；
二次发酵结束后，放入预热至185度的烤箱，上下火约35分左右(温度和时间根据情况调整）
出炉后立即开盖纳凉，约30分后再翻转吐司到另一半空模里纳凉（网笼模在模子里纳凉有利于保持形状）
等吐司凉透后切片密封冷冻保存，吃的时候回温或直接加热冷冻的吐司即可。
【菜鸟食记27】6步做好南瓜绣球馒头
金黄的南瓜馒头配上可爱的绣球造型，松软香甜，新手就能驾驭，快来试试吧！

整形方法参考依依3755180437的厨房的绣球馒头。
用料：
400克中筋面粉
160克蒸熟南瓜泥
60克牛奶
3克酵母
30克白砂糖
做法：
第1步：
将南瓜切成薄片。
上锅蒸至筷子能轻松穿透南瓜。
用汤匙捣成南瓜泥。如果追求细腻口感，可以使用破壁机或料理机。
第2步：
将南瓜泥晾凉，与其他材料共同加入厨师机，揉成光滑的面团，在温暖湿润处发酵至两倍大。
第3步：
加少量手粉，将面团再次揉至光滑，切开无气孔。
这是揉完后光滑的样子。
第4步：
将面团分为每个15克的小剂子，4个为1组，滚圆。
搓成20厘米长条。
将四条长条交错摆成井字。
第5步：
如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。
图为完成上一步后的样子。
如图，按照蓝色箭头逆时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。
图为完成上一步后的样子。
如图，按照白色箭头顺时针将位置较低的面条依次压到与之平行的面条上。
图为完成上一步骤的样子。将尾端压紧。
用手轻轻团成圆形，底部收紧，绣球馒头胚子完成。
第6步：
冷水上锅，发酵30分钟，大火蒸至上汽，转中火再蒸15分钟，关火焖5分钟开盖，南瓜绣球馒头出锅啦。
参考6步做好紫薯玫瑰馒头整形方法，还可以做出美美的南瓜玫瑰馒头哦。
菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104483771/。
羊奶粉馒头…满屋飘香
羊奶粉馒头…好几年前老妈会做给我吃，不过现在她们不爱吃就不做了》_《…只能自己做
用料：
200g羊奶粉
800g中筋面粉
10g酵母
适量纯牛奶
用于酵种调和温水
200g白糖
做法：
面粉+羊奶粉+纯牛奶混合
酵种+一点温水调和
1+2混合揉均匀然后静置发酵1-2小时到两倍大
发酵好后加白糖揉面至光滑，静置15分钟。分成小个揉圆上锅蒸20分钟左右
在家也能吃到的超简易韩式烤五花肉（不粘锅版）
有时候突然想吃烤肉，但一个人去烤肉店，食量很难控制，又容易浪费。其实，有时候就是想吃那一样，吃到嘴里了，其他再点的菜都是附加分。
用料：
半斤五花肉（带皮）
一大匙蜂蜜
少许盐
一勺韩式辣酱
做法：
五花肉切片 
加入蜂蜜 盐 韩式辣酱拌一拌 放在冰箱一夜入味。
第二天 五花肉直接上不粘锅煎，不需要放油  出锅开吃！！
吃完一半才想起来拍照 这个做完超简单的！
酸辣鱼煲
食材营养：
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
配菜亮点：
1.冠利辣椒圈－鲜香酸中和了小辣椒的辣，无论是当小凉菜还是配菜都非常可口。
2.鸡尾洋葱－小洋葱的美味用酿制粗腌制，营养丰富的口感爽脆，解腻开胃～！
用料：
520g草鱼块
1个黄椒
1个红椒
40g大葱
20g生姜
20g冠利辣椒圈
16g冠利鸡尾洋葱
120g面粉
30g料酒
30g生抽
适量盐适量
适量油适量
少许熟白芝麻
20g＃豆瓣酱
10g蚝油
15g料酒
15g生抽
做法：
准备好食材；
黄椒、红椒、大葱、生姜洗净切片；
草鱼块洗净后加入适量盐、料酒、生抽和一半的葱、姜片，用手抓均匀后腌制半小时以上；
将腌制好的鱼块一一放入面粉中裹一层；
静置十分钟左右，让面粉吸收一定的水分避免太干；
称量好冠利辣椒圈和冠利鸡尾洋葱备用；
将酱汁所有配料混合均匀后备用；
将鱼块放入油锅内炸至表面金黄；
一一炸好捞出；
锅内留少量油，放入冠利辣椒圈、鸡尾洋葱和剩余的葱、姜片煸炒出香味；
倒入黄椒、红椒翻炒几下；
倒入炸好的鱼块；
倒入酱汁；
加适量热水轻轻拌均匀后一起炖煮收汁至自己喜欢的程度即可，上桌前撒少许熟白芝麻点缀一下。
成品，酸酸辣辣鲜美又开胃，好吃！
樱色水信玄
一款颜值与美味并存的制作简单的小点心。也可泡入牛奶中成为美味的奶冻。不仅风味独特，而且低脂低糖，绝对是炎夏中你最心心念的一款。
用料：
15克凉粉
800克水
15g0卡赤藓糖醇
10克白砂糖
约180g葡萄的皮（注意是葡萄180g，而非皮180g）夏黑葡萄皮
12朵盐渍樱花
2个六连球型模具
做法：
盐渍樱花温水泡开，葡萄用盐粒搓一遍皮后，留下皮，内里部分可以吃掉^_^
葡萄皮加入配方中大部分水熬煮，直到煮成樱色，过滤掉葡萄皮。另取一奶锅，配方中剩余少量水加入糖和凉粉的混合物，再加入樱色水后中火熬煮至水开。此时樱花换一次水，目的是洗去盐味。
稍微放凉后加入模具中，取出泡好的樱花以舒展的姿态放入模具中（可用筷子调整）。
仔细盖好模具盖子，确保密封后。用小漏斗加入剩下的水直到模具满，盖好上面的隔味塞。
放入冰箱冷藏2h左右即可小心打开隔味塞后脱模。
樱色的透明水信玄饼，还有淡淡的樱香。
可搅碎后加入牛奶。也可直接搭配桂花酱、枫糖浆等食用。^_^
晶莹剔透
紅棗芝麻糖---養顏烏髮好零食
看了好多芝麻糖的做法，終於找到了一個方子一次就成功了。趕緊記下來吧，芝麻裡面還加了紅棗。雖然不是固元膏，不過這些也可以幫助滋補啦。咔咔～～
用料：
100克黑芝麻白芝麻
80克麥芽糖
30克細砂糖
1湯勺油
1湯勺水
3顆紅棗
做法：
先將紅棗去核撕成小片和芝麻一起翻炒到熟。炒鍋溫度設定1100度（聞到香味即可）
將糖加水加麥芽糖熬煮大約10分鐘，直到熬成咖啡色。準備一碗冰水，糖漿滴入後，不散成塊狀可以用手搓變硬即可熄火。
放入油攪拌均勻後拌入芝麻快速攪拌均勻。
將芝麻拌好後倒入鋪好的烘培紙上，上面再鋪一層烘培紙。用擀麵杖擀成薄片。涼了以後再切成薄片，將薄片撕下後卷起來即可。
杂烩炒肉
美味
用料：
1个洋葱
2个太空椒
500克牛肉
少量蘑菇
适量蚝油
少量酱油
少量油
少量盐
做法：
把蒜头拍散，剁碎
把牛肉切成薄片，备用
把所有材料洗净，焯水，切片
锅里放油加热，油热放牛肉翻炒均匀，加入蚝油翻炒出香味，盛出备用，把油倒锅里加热放入蒜末翻炒，再加入所有材料翻炒，添加点水，翻炒几下盖锅，最后放牛肉➕所有调料翻炒，在焖几分钟，最后出锅。
蒜酥烧虾
简单的家常菜，比传统的油焖虾多点新意，蒜酥脆，虾甜美，虾油拌白米饭特别下饭！
用料：
葱切葱花
姜切丝
蒜切末
虾
生抽
料酒
醋
盐
糖
做法：
凉油入锅，小火，把蒜末炸到金黄酥脆，多翻动，蒜汁里面的粘液特别容易糊底。我喜欢吃蒜，用了半头。
蒜末盛出来，蒜油留锅里，放葱花，姜，虾，料酒，生抽，糖，翻炒到熟。
烹入一小勺醋，放盐，关火，放炸好的蒜末，翻匀，出锅。
玫瑰花面包
把玫瑰花藏在面包里，早餐时候送给你！
在下厨房很久，也学到了好多东西，十分感谢各位无私分享的大神。也分享一个刚做的玫瑰花面包。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉  
1个鸡蛋
和鸡蛋共150克水
10克脱脂奶粉
3克盐
35克砂糖
3克酵母
25克黄油
少量红曲粉
少量抹茶粉
少量水
做法：
用后加黄油的方法把材料中除了后三项（少量红曲粉、抹茶粉和水）的部分揉成光滑的面包面团。
分割出60g和30g两个面团。
少量红曲粉加少量水混合均匀。
包在60g面团里。
混合均匀。
抹茶粉同样操作，与30g的面团混合。
放入30℃左右湿润环境发酵40分钟。
发酵好的面团，红色分割成2gx1，3gx3，4gx1，5gx3，7gx2，8gx2；绿色面团分割成10gx3；白色面团先分割出30gx1。面团用保鲜膜盖好，防止变干。
把白色面团擀成17cmx15cm的方形面片
把红色小面团按照质量从小到大搓成17cm左右的条状，另从剩余的白色面团中分割出2gx11个小面团，搓成17cm左右的条状，间隔摆放在红色条状之间。
用擀面杖擀平。
翻转一下，从细的条纹这端开始卷起。
卷成一卷。这是中心的玫瑰花部分。
另取30g白色面团，擀成17cmx17cm的方形，包在玫瑰花外侧。
另取10gx3个白色面团。和之前分割好的10gx3个绿色面团都分别搓成17cm条状，用擀面杖把白色条形面团擀平。
白色包在绿色条状面团外面。
摆放在玫瑰花的外侧。这是玫瑰花的叶子。
另取50gx3块白色面团。
分别放在叶子之间。
最后剩余的面团擀成17cmx19cm的方形
包在最外面。
放入圆柱形模具，40℃发酵20分钟。
180℃烤30分钟，出炉晾凉。
切片。
每一片都有玫瑰花🌹
香草冰皮绿豆沙枣泥月饼
今年的月饼系列就以我最爱的~香草冰皮绿豆沙、枣泥月饼~画上圆满的句号吧
这个不用烤，家家户户都能做，超Easy，动手吧~~~
用料：
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
10克色草粉
30克绵白糖
50克炼乳
250克牛奶
40克色拉油
300克豆沙馅
做法：
小盆中倒入炼乳、牛奶，搅拌均匀
倒入色拉油，搅拌均匀
倒入绵白糖，搅拌均匀
分别倒入澄粉、粘米粉和糯米粉、香草粉，每次都搅拌均匀再倒入下一种粉
把面糊搅拌成无颗粉的粉状糊，放入蒸锅，大火蒸20分钟，中间可用筷子搅拌1~2次
蒸好的面糊成浅黄色，如果有不熟的可再蒸几分钟，没蒸熟的面糊颜色为白色
蒸好的面糊先晾着，用无油无水的炒锅微火炒糯米粉，10克左右炒2分钟即可，为手粉
面糊不烫了，揉成光滑的面团
把面团等分成40克的小团，豆沙馅分成23克的小团
把冰皮小团按成小圆饼，放上豆沙馅
像包皮子一样包好，成小圆团，非常好饱
把月冰模子里稍沾一点儿手粉，把月饼压出花纹，装进保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，口感更好
玉米虾仁蒸饺
用料：
克虾仁
根玉米
克面粉
猪肉
葱，姜
花椒，生抽，老抽，芝麻油，蚝油，料酒，淀粉
做法：
最好买活虾，放冰箱冻晕再拨，虾仁放入生姜料酒淀粉抓匀先放一边
猪肉搅碎放入生姜末，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，花椒水（花椒熬的水，少量多次放入），顺时针搅拌
拨玉米粒，切葱花，把刚才的虾仁洗一下，都放入肉馅中
开包卡，一颗一个虾仁
水开上锅蒸，特别推荐一下盒马的日日鲜饺子皮，太适合蒸啦，煮的话容易烂
这一盘是煮的，一口一个虾吼吼次
秘制烤箱版烤羊肉串
家里有羊肉系列
用料：
克羊肉
勺孜然粒
勺辣椒粉
勺孜然粉
克油
勺生抽
个洋葱
克盐
勺料酒
鸡精
糖
竹签
做法：
羊肉肥瘦相间切小块，厨房纸吸干水分
这一个步骤我做了两次，放葱和蒜瓣段或者洋葱，孜然粉、辣椒粉，生抽，花雕酒（料酒也可以）油，糖与鸡精少许搅拌均匀
这是洋葱版本的
需要腌制2个小时以上。用竹签串好肉串。烤箱预热200度，烤架下面需要有锡纸盘接油。
10分钟出烤箱每个竹签子转一下。转完撒辣椒面，孜然粒。
继续进烤箱再五分钟。
这样就可以开吃啦！
是不是简单又美味～瞬间撸光光！！！
煎猪肝
小朋友的最爱。第一次发图不大会弄，期待下次
用料：
猪肝5块钱
姜，酒，盐
做法：
这部分忘记拍照了用姜酒腌下去腥10分钟，然后烧开水下猪肝2分钟后捞起沥干水。
锅热后放少于油，盐然后放猪肝翻炒。用小火炒至两面金黄。然后放少许白糖。注意放糖后马上关火快速翻炒几下就可以出锅了。
由于小朋友不能吃辣所以好多东西都不用放。
开吃
爆浆的辣白菜炒饭蛋包饭
用料：
1碗米饭
1小碗辣白菜
4个鸡蛋
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根火腿肠
50ml牛奶
适量盐
做法：
准备好所有食材
辣白菜、黄瓜、火腿肠、洋葱、胡萝卜切丁
鸡蛋打散，加入50ml牛奶，加入适量盐，备用

1、锅中倒入适量油，油温要热（越热鸡蛋越容易变大），下入1个鸡蛋量的鸡蛋液，待鸡蛋液半熟时加入米饭翻炒片刻
2、依次倒入胡萝卜、洋葱、黄瓜、火腿肠，最后放入辣白菜
3、出锅装盘
4、锅中倒底油，倒入3个鸡蛋量的鸡蛋液，用筷子不断搅拌，做到下面熟，上面半熟，流淌状态
5、将鸡蛋液平铺在保鲜膜上，用两边盖住中间，定型后放在炒饭上
蕃茄酱点缀
好吃不上火的荔枝罐头
除了冷冻之外 保存荔枝的好办法，
夏天的午后从冰箱里取出来凉凉的荔枝罐头  想想就很开心啊～
用料：
1100克荔枝
220克冰糖
1800克水
做法：
荔枝剥皮去核，核用筷子戳一下就出来了。
准备一盆清水 加入3勺食盐 溶化为淡盐水，浸泡荔枝 30分。
把外皮那一层薄膜去掉 （不去也行 去了成品好看些），清水冲洗干净。
锅内加入1800克清水和冰糖， 放入荔枝大火煮开 至荔枝漂浮起来。
趁热盛入密封容器中，倒置放凉 就可以放冰箱冷藏保存了。
凉凉甜甜 好吃～
糖炒栗子(烤箱版)
每一道菜都想挑战一下
用料：
一斤糖
一斤板栗
适量水
少许油
做法：
清洗一遍
在沸水中煮5分钟
用漏勺舀出来倒掉水
锅中换适量水，一斤糖分四次慢慢加慢慢熬，最后加植物油。搅拌。
把板栗倒进去搅拌均匀
盛入烤盘，把划开有口子的一面朝上
烤箱预热。190℃，5分钟。
开始烤，放下层，190℃，烤20分钟
烤好啦
甜，脆，香。
有卖相吃起来还很鲜美滑嫩的孔雀开屏鱼
今天给大家表演一个绝活，孔雀开屏——鱼！绝活不会，只会做菜。孔雀开屏鱼是一道特色传统鲁菜，一是有喜庆祥和的意头，二则鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。既营养又好看！
用料：
1条鳊鱼（武昌鱼、鳜鱼）
适量葱
适量姜
少许红辣椒
3g盐
2g白胡椒粉
20ml料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
选一条鳊鱼，或者武昌鱼、鳜鱼，清洗干净。
用专业的净食机净化鱼，可以去除其中的农药残留（孔雀石绿）等有害物质，肉质更健康鲜美。
鱼去头、尾、鱼鳍，从鱼背处每隔1厘米切片，从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。
4、加葱姜片、盐、白胡椒、料酒腌制10到15分钟。
鱼呈孔雀开屏状摆鱼盘中。没错，这就是这道菜的灵魂！
起锅烧水，水沸上气后，将鱼放入，蒸10分钟，去除虑掉汤汁。
红辣椒斜刀切片，葱姜切丝，摆放于鱼上，淋蒸鱼豉油。
起锅烧油，浇上热油，激出香味即可。
贵州酸汤鱼火锅
用料：
2-4西红柿
150-200ml红酸汤
条鱼
片姜
瓣蒜
半大葱
香菇
蔬菜
豆制品
金针菇
木姜子（油）
花椒
盐
胡椒粉
料酒
糖
淀粉
黄灯笼辣椒酱/泡椒（可选）
做法：
姜蒜切片和木姜子花椒放一起
鱼片成片，盐胡椒粉料酒淀粉腌制。
烫火锅的菜洗净备用，想吃啥配啥。一般是豆制品（豆皮豆棒豆腐豆泡），菌菇（香菇金针菇海鲜菇蟹味菇杏鲍菇），蔬菜（油麦菜豌豆尖生菜大白菜圆白菜，半荤（羊肉卷牛肉卷丸子午餐肉），主食（粉条/圆面饼）
西红柿切片备用
起油锅，下料头炒香，下红酸汤150-200毫升炒几分钟，下番茄炒至变软，加水熬开，下盐糖胡椒粉调味，汤底即完成，倒入火锅里，开饭。
雪梨棒棒糖
大家好 我是零食麻麻~女儿要吃的我都会自己做，健康无添加外面买的不放心，希望她会和其他小朋友一样有个快乐的童年！😄
用料：
克梨汁400
100克麦芽糖
300克土冰糖
几滴柠檬汁
做法：
雪梨去皮切块打成雪梨汁
打好用纱布过滤 ，过滤3次尽量不要有渣
过滤好的雪梨汁和土冰糖还要麦芽糖一起混合，放在不粘锅里面大火熬开。
过程时不时搅拌 用硅胶铲 不然会粘。
熬的越来越浓了换口小锅，这样熬好了容易倒入磨具。
熬到发白超级浓的那种感觉
我家没有温度计，所以我试了好几次，用筷子沾一下放冷水了，马上变硬就差不多了，如果进水了还是粘的就在熬会。
熬好倒入磨具里 冷了就可以脱磨了。这个方子我大概做了40个左右哈哈哈哈。谢谢大家观看 下次有别的好方子在共享，我一定会详细给大家解说的~
地瓜梗牛肉辣椒酱菜简单版
因为突然发现超市的干地瓜梗，
被德云女孩种草的酱菜可以拔了，
得头一天晚上泡发地瓜梗
牛肉，地瓜梗，辣椒1：1：0.5
哈哈哈自己想放多少都行
用料：
克牛肉
干地瓜梗
青辣椒
干红辣椒
葱花
姜
佐香园豆瓣酱
生抽
盐
十三香
大料
香叶
做法：
头一天晚上温水泡发干地瓜梗，第二天用，忘拍图了
牛腱子肉切腐乳大小的块，备好适量的葱，姜
放入适量的食用油，再放一点猪油，葱姜辣椒入锅，煎到虎皮样
下牛肉，炒到没有血色
下地瓜梗，低估地瓜梗的数量，换个大锅继续炒，放生抽，十三香炒均匀
加很多开水，放盐，炖，有高压锅的安排上，我低估了牛肉，太难炖软烂，整整两个半小时，最后筋都炖烂了，超好吃
完美
汉堡牛肉饼
鲜嫩多汁的牛肉饼
用料：
250克牛肉末
100克洋葱碎
适量料酒
适量黑胡椒碎
适量酱油
适量小鲜侣
一点点盐
适量淀粉
做法：
所有材料准备好
牛肉末里加上述所有材料拌匀，盖保鲜膜腌制半小时！
平底锅中火，加植物油烧热，腌好的牛肉揉成团
压扁，和餐包差不多大小
下锅煎，不要着急翻面，差不多底部凝固了再翻哦！
牛肉饼基本熟了关火，放一片奶酪片在上面，用余温让它稍软化！
出锅，搭配上生菜、番茄、一层牛肉不够来两层……总之自己喜欢就好！