xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香鸡腿🍗
用料：
鸡腿
大葱
姜
老抽
生抽
蚝油
料酒
盐
酱油
蒜
黄豆酱
干辣椒
洋葱
做法：
鸡腿白酒焯水，洗干净，倒入盆里葱姜蒜黄豆酱，酱油老抽，耗油，料酒腌半个小时。
砂锅铺姜片，蒜，洋葱，干辣椒
倒入鸡腿，啤酒，热水。水开后，小火炖半个小时。
再放入葱
四季豆炒肉
用料：
半洗菜篮四季豆
150g猪肉
少许油
适量盐
一小把蒜末
2勺酱油
2个辣椒
做法：
四季豆，胡椒切斜刀成片备用。
锅内倒油，油热后倒入肉，炒熟后倒入四季豆和青椒。蒜粒。炒一会儿加点水，撒点盐，倒入酱油，炒一会儿盛起。
汉堡(迷你版)
用料：
面粉糊
白芝麻，菜，肉饼      芝士，鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋，白芝麻适量，煎烤饼面糊。
擦拭，烤煎烤饼底。菜、肉饼、芝士、鹌鹑蛋。
组装，开动
东北人的最爱-酸菜汆白肉
东北人到了冬日每家每户必不可少的就是酸菜 各种吃法 炖酸菜 炒酸菜 酸菜馅饺子、包子等等。仿佛酸菜已经成为了东北的代名词之一，无论你身在何处只要是地道的东北人，看见酸菜就会流出口水。冬日里炖上一锅酸菜白肉粉条再配上蒜泥，简直美的不要不要的，吃完身子暖心里更暖。我们在异地的东北娃吃酸菜算是对家乡的一种思念吧！
用料：
500克酸菜
500克五花肉
1把粉丝
2-3片姜
半根大葱
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
做法：
酸菜过两遍水，拧紧水分成团备用。
准备精美的五花三层（带皮）一大块，洗净。
五花肉冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒，小火炖1个小时。
另起锅多放点油（酸菜吃油），油热倒入酸菜多翻炒几遍，过了油的酸菜才有味道哦。
放入姜、葱、大料、少许生抽，倒水（可以到放一些水）大火烧开小火炖40分钟。
捞出炖好的整块五花肉。
五花肉切片，薄片。（明显我切厚了）
将切好的五花肉平铺在酸菜上。（炖肉的肉汤可以倒些在酸菜里）放盐，继续炖20-30分钟。
临出锅5分钟放把粉丝。
出锅，配上蒜泥造起来。
糖醋柠檬排骨
用心做的都是美味
用料：
半斤排骨
做法：
排骨剁成小块  开水烧至八分熟  等变白捞出
凉水冲凉 加入少量酱油  盐  均匀腌制
料酒  酱油  醋 白糖  盐  调成汁
油烧到六成熟  排骨下锅 煎到微黄  捞出控油
重新烧油  八成熟  下姜蒜 辣椒  再放入料汁
加入排骨  放入少许番茄酱 调成小火  收汁
捞出排骨 放入少许柠檬汁  中和甜味
红枣小米粥
男朋友家乡的味道🙊
用料：
克小米50
颗红枣6
做法：
准备好红枣。我买的是良品铺子的免洗红枣，本来说是方零食吃，回寝室想吃点儿热乎的，就干脆放了几颗煮粥。
淘洗50克小米，待水烧开放入。煮熟即可。
雪里红炖豆腐
用料：
一小块五花肉
230克雪里蕻
一块豆腐
半根葱
两片姜
做法：
雪里红洗净 攥干水分 五花肉解冻改刀 豆腐切片
切葱末 姜末
热油 十三香少许
五花肉下锅 煸炒变色
葱姜下锅煸炒出味道
雪里红下锅 与五花肉炒匀 
加纯净水 
水开锅后加豆腐 大火炖 开锅后调制小火继续炖10分钟
出锅完成✅
香椿煎蛋
用料：
1把香椿
3个柴鸡蛋
半勺盐
适量油
根据自己口味加胡椒
做法：
香椿洗净，焯水半分钟，捞出沥干，切碎。加入三个鸡蛋，半勺盐，一点胡椒粉沿着一个方向搅拌。
热锅倒油，油比平时炒菜用的多一些，油热了倒入鸡蛋，小火煎（用小火才能煎透）成型后（边上凝固）翻面煎，用锅铲切成块，两面金黄即可。
广岛烧/御好烧 Hiroshimayaki
之前在家旁边的日料店吃到一个广岛烧实在是惊为天人！回家马上搜了做法，去买了材料后终于做出来啦～菜谱是参考频道“Masa的料理ABC”再进行了分量上的调整，感兴趣的可以照着做一做(´▽｀)虽然有些小麻烦但成果绝对不会让你失望哟！
用料：
20克低筋面粉
135克卷心菜
3片猪肉片/培根
1个鸡蛋
1份油面/泡面/乌冬
少许柴鱼片/木鱼花
少许大阪烧酱
少许沙拉酱
少许海苔粉
做法：
把卷心菜切成细丝
用20g低筋面粉和30ml水调成较稀的面糊，放在碗里备用（没有低筋面粉可以用普通面粉代替）建议面粉筛到水里，不然容易结块
油面加适量大阪烧酱炒匀，放在碗中备用（如果用泡面或乌冬的话就煮开再炒一下）
这个是我买的大阪烧酱
用不粘锅小火热锅，不用放油，把面糊摊成薄薄的圆饼
撒少量柴鱼片在饼上
卷心菜丝铺上去
猪肉片/培根盖在卷心菜上（用猪肉片的话撒一点盐和胡椒，已经腌过的培根就不用啦）
稍微淋一点面糊在培根上能避免待会移动的时候散开，然后用锅铲翻面！这里要一鼓作气不然会散的到处都是_(:_」∠)_
中火等培根煎得焦黄的时候把一整个移到盘子上备用
打一个鸡蛋入锅，用锅铲摊成差不多的大小（上一步的培根应该会剩一点油，所以这里也不用加油）
鸡蛋塑形好就可以把炒面堆在蛋上，等鸡蛋凝固，这时候可以用锅铲扒一下，确保鸡蛋没有粘锅，不然待会倒过来的时候鸡蛋就下不来了(´･_･`)
把刚刚放在盘子上的一堆移回锅里。把盘子倒扣在锅上，盘子和锅一起翻过来
涂上大阪烧酱和沙拉酱，上面撒海苔粉和柴鱼片，就可以吃啦～
虾皮蒸鸡蛋糕
用料：
3个（一人份）鸡蛋
虾皮
海鲜酱油
香油
盐
做法：
三个鸡蛋磕入碗中（我做了两人份 所以每个碗里三个鸡蛋）
鸡蛋加少许盐搅匀（因为酱油和虾皮都有咸味所以盐少放一点点就可以 为的是更好的入味）
放入温水（和蛋液一比一比例）
过滤蛋液 如果着急也可以略过这步
蒸锅烧水 同时洗净虾皮
蒸锅上汽后放入蛋液（蒙上保鲜膜蒸出来的没有蜂窝）继续大火蒸7-8分钟后开锅撒上虾皮 再继续蒸5分钟
最后倒一点酱油和香油
杏仁雪梨汤
可以清心止咳，适合炎热的夏天的甜汤和有呼吸病的人哦
用料：
300g梨
100g菠萝
25g杏仁
20颗枸杞
2 g盐
15g冰糖
10g蜂蜜
做法：
梨洗净去皮，去核，切片，菠萝切小块放淡盐水泡，枸杞杏仁洗净
把水烧开，放入梨块杏仁煮开，再放菠萝，枸杞煮至梨软，放入冰糖，盐调味，再稍煮5分钟左右，
晾凉，放入蜂蜜
辣翻天•泡椒水煮田鸡
泡椒水煮田鸡——巴适得板了！四川人用来形容它好吃得很。喜欢吃的赶紧试试，配上冰镇啤酒，简直就是爽歪歪
用料：
克活青蛙            2000
丫子姜                 1
包桥头牌调味料      1
个小米辣              5
根香葱               4
个泡椒          10～15
块泡姜              1
碗菜籽油           半
做法：
清洗修剪干净的蛙肉
子姜1丫切片，小米辣5个切丝，葱3根把葱头切段
青蛙杀好拿回来，已经去皮去内脏。把喉管气泡扯掉不要，前后脚剪趾
剪掉半截头部，不然太恐怖不敢吃。剪好用清水洗净沥干水
泡椒10～15个，泡姜1丫，把泡椒切段泡姜切颗粒（这个配料才是真正灵魂所在）
记得是桥头牌麻辣调料。
锅里放菜籽油（小半碗）烧热，把桥头牌调味料放进炒香，再放蒜瓣一把，泡椒泡姜一起中火爆香
加入适量清水慢火熬制，熬制过程中不用盖锅盖，大概十至十五分钟左右，待调料出味
等调料汁熬出味后放进蛙肉，慢火煮蛙。
美味可口下饭菜~~水煮泡椒田鸡🐸出炉啦
炒面
每次夜市买炒面都仔细研究过小哥哥加的什么佐料😂😂😂
终于研究透彻了，而且自己做想加多少配菜就加多少，（也别太过分多了，水分太多了可就不好了）掌握好，快、准、狠、你也可以做出街边的味道
用料：
大约300g手工面
适量卷心菜
适量豆芽
一根火腿
适量盐
半汤勺味极鲜
半汤勺老抽
一茶匙孜然粉
一茶匙鸡粉
一个鸡蛋
做法：
卷心菜切丝
和豆芽一起洗干净滤水
面条煮熟过冷水，备用
油热加鸡蛋，炒几下加配菜，
加面条，然后直接加盐，老抽生抽孜然鸡粉
翻炒均匀出锅，超简单哦
明虾花甲粉丝煲
外面的花甲粉丝大概用了太多调味料，每次吃完嗓子喉咙都不舒服，而且经常口干舌燥。自己做味道更好，调味健康简单，且用料足。
用料：
若干明虾
若干花甲
1把金针菇
2把龙口粉丝
若干香菜末
若干小葱末
若干蒜末
若干红辣椒末
若干姜末
若干盐
1勺蚝油
1勺生抽
2勺蒜蓉辣椒酱
做法：
准备好如图食材
炒锅热油，然后放入蒜末姜末红辣椒末，炒至蒜金黄。加入生抽和蚝油，翻炒。再加入蒜蓉辣椒酱，翻炒。最后加入若干水或鸡汤，（半个砂锅左右的量）煮沸腾后加盐，备用。
在砂锅中从下到上依次铺上金针菇，粉丝，明虾和花甲。然后将前一步的料汁倒入砂锅中。大火煮十分钟。关火，加香菜和小葱末，结束。
七彩芋圆
最快手，最简易，小白也能轻松驾驭的方子，没有之一！！！

下面说的是关键，操作前请仔细阅读👇多看多读少问👌
🌟木薯粉属淀粉类，在操作时一定，必须是煮沸的果蔬汁！！
🌟木薯粉和果蔬汁比例必须是1：1，只有这个比例的芋圆才软Q弹！！
🌟果蔬汁一煮沸，要快准的倒入木薯粉中，然后必须静置1分钟
用料：
300克木薯粉
100克紫薯
100克南瓜
100克菠菜
100克胡萝卜
100克山药
100克火龙果
200克水
几朵（泡后300克水）蝶豆花
做法：
敲黑板👏👏
👉菠菜打汁前要焯水
👉紫薯打汁要蒸熟
👉果蔬和水的比例可随意

🌸打好的果蔬汁倒入锅里煮沸
🌸要快准的倒入木薯粉中，静置一分钟……
🌸然后用筷子搅成团，取出继续揉至光滑无颗粒（粘手时，可以取少量木薯粉防粘）
🍸搓成长条开切
🍸切好的芋圆要散点木薯粉防粘
红糖芋圆的煮法
椰奶芋圆烧仙草也是非常美味的😋
晶莹剔透，Q弹爽口👍
朝鲜族苏子叶咸菜
用料：
紫苏
酱油
盐
糖
辣椒面
姜末
蒜末
做法：
将紫苏洗净 
放到蒸锅里大火蒸 开锅十分钟后取出
蒸的同时 用开水烫辣椒面 加入少许盐和白糖调味 然后放入酱油 晾凉备用
把蒜末 姜末放入凉透的辣椒面中
苏叶凉透后 一片片抹上调好的酱汁 叠放到保鲜盒里 放入冰箱冷藏即可
韩式炸酱面
每次看到韩综他们点炸酱面就特别想吃，黑乎乎的甜甜的，配上黄萝卜，味道绝了！
用料：
80克五花肉
半个洋葱
1个西葫芦
1个小一点的土豆
半根胡萝卜
半袋春酱
2-3勺糖
2勺淀粉
6勺水
适量食用油
适量盐
做法：
准备春酱，我做一次的用量是半袋。
国内倒油，开小火，把春酱倒进去煸炒两分钟，注意一定要小火，不要把酱炒糊。
炒完后把多余的油倒掉，酱放在碗里备用。
（我用的耐高温硅胶铲，普通塑料铲子不要炒菜用）
把肉和菜都切丁准备好
先炒五花肉，五花肉会自己出油，所以少放一点油，煸炒到金黄色，如果油多倒出来一点（五花肉可以放点料酒胡椒腌一下。）
倒入洋葱炒软颜色变的稍微透明
加入剩下所有的菜翻炒均匀
加入春酱和菜搅匀。
加入水末过食材，炖到菜和肉都熟
加适量的糖和盐
两勺淀粉和六勺水调匀，分次加入炸酱中，熬的黏黏乎乎的就可以吃啦～
拌到面条里面就可以开吃啦！
雪花酥
这是一款口感松脆酥软的网红小憩甜点，
用小美制作，超级简单！
自己做自己吃，喜欢什么放什么！
但切记一制作要点——不！计！成！本！😋
用料：
120克小奇福饼干
20克坚果
30克蔓越莓干
50克无糖奶粉
50克无盐黄油
40克冻干草莓
210克棉花糖
40克卡乐比麦片
随意雪花装饰奶粉
做法：
加入50克黄油，用小美3分钟/100度/速度小勺融化。
添加210克无糖棉花糖，8-12分钟/V档/速度1软化，时间越久成品越硬（此步骤不加量杯盖）。                                                           随后加入50克全脂无糖奶粉，1分钟/V档/速度1搅拌。
将小奇福饼干、卡乐比麦片、蔓越莓干、坚果、草莓干全部加入煮锅，15秒/反转1.5混合均匀（最多混合30秒）。
取出材料，放至磨具。磨具两面撒上奶粉，戴上手套，按压平整。
将磨具放冷藏室1小时后切块（冬天可不放）。
细节图，厚薄自己掌握。
包转好，带给亲朋好友享用啦！
来个配方全家福
咖喱鸡肉土豆泥包子
为丫丫小朋友做早餐！
用料：
咖喱鸡肉土豆泥陷
4个（巴掌大小）土豆
整个的1/4块鸡胸肉
1根（筷子长短）胡萝卜
4块（每块约11克）咖喱
适量盐
适量油
5朵（泡发）干香菇
包子皮
800克普通面粉
450克水
8克高活性干酵母
做法：
1、土豆削皮切块，放盘子里上蒸锅蒸软（时间自己把握，可以用筷子戳了检验），然后弄成泥（不切块要整个煮蒸的随意，反正弄成土豆泥就行）。
2、鸡肉脯切丁，胡萝卜切丁，香菇切丁，咖喱块碾碎。
3、不粘锅内倒入适量油，倒入鸡肉脯翻炒至变色，再倒入胡萝卜和香菇翻炒片刻，加入适量纯净水盖过食材，倒入咖喱沫，一起熬煮。喜欢胡萝卜软的就多煮会儿，但是要加水，煮至锅内收汁粘稠。
4、倒入事先准备好的土豆泥，跟锅内食材混合均匀，继续不停翻炒至锅内比较干的状态（没有照片，自行把握！），根据自己口味加适量盐调味，馅料不能太淡，因为包子皮是淡的。馅料不要炒糊了，干点会比较好包陷，冷了会更固态！放一边冷着备用！
5、准备包子皮，酵母加入水中融化，再倒入面粉里，使劲儿揉成光滑面团，盖上保鲜膜室温发酵约一个小时（两倍大）。如果是冬天需要延时和室温加热，发酵至两倍大是重点，面团手指戳洞不回弹不塌陷为成功！
6、包陷。（我的包子皮比较薄，陷包的多，皮子还能多出来几个，皮薄的缺点就是不会很挺立，但是好吃！）
7、包好后锅内静置15分钟样子二次发酵，开火蒸，上大汽后转中火蒸15分钟，关火焖5到10分钟（千万不要揭盖子），然后再夹出来，完工！
8、吃不完的冰箱冷冻保存，要吃时蒸蒸就可以了！
黑米糕-小美版
自己调整以后的方子，口感上更软糯，有淡淡的奶香，甜度适中。
用料：
3个（单个50克左右）鸡蛋
55克糖
40克（黑米打成粉）黑米粉
90克（或糯米打成粉）糯米粉
90克牛奶
10克（选没有气味的）油
800克（蒸煮用）水
1个6寸模具
做法：
90克糯米、40克黑米放入主锅中，3分钟/速度/10打成粉（中途暂停一下，用刮刀将锅壁上的粉末刮至锅底），结束倒入碗内备用。
主锅无水无油状态下，打入3个鸡蛋，插入蝴蝶棒，加糖55克，盖上锅盖，15分钟/温度45/速度4，进行打发。👆🏻打发结束后的状态。
打发结束加入130克混合粉，10克油，90克牛奶。4秒/速度3混合。
混合结束取出蝴蝶棒，用刮刀再次翻拌均匀，动作轻柔。
倒入模具，盖上保鲜膜，放入蒸锅内。主锅中加入800克水，然后架上蒸锅，40分钟/温度V/速度1，蒸煮。
蒸煮🔚在锅内静置5分钟，取出，撕掉保鲜膜，倒扣在晾架上，脱模。
成品出锅啦！
#🎀笑er婴儿辅食#——菠菜米粉泥
用料：
4颗有机小菠菜
1勺燕麦米粉
1勺胡萝卜米粉
做法：
自种有机菠菜4颗，泡水浸泡去残留，去根去茎，只取菠菜叶片。
沸水倒入叶面，焯水10秒，目的是去除草酸。
取出菜叶，沥水干净。
倒入小口杯，因菜叶含水，未加单独加水。如果量大可加少许水。
菠菜泥打好倒入与燕麦、胡萝卜米粉混合搅拌即可。
光盘光盘光盘！！！
西红柿鸡蛋炒米饭
爱吃甜口西红柿炒鸡蛋拌米饭的人一定也会觉得好吃。这次光顾着拍照了我都炒糊了😅
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1碗剩米饭
一小段葱
20克？糖
2克？盐
2克？鸡精
一坨番茄酱
做法：
西红柿切块，上面挤一小堆番茄酱。打两个鸡蛋加一点盐搅匀。葱切碎。
锅热了以后放油炒鸡蛋，炒散，盛出来备用。
再放油，炒米饭。
米饭炒松了，看着快要粒粒分明了，倒进西红柿和番茄酱（能让饭更酸酸甜甜），继续翻炒。
西红柿出汤了，倒进鸡蛋，继续翻炒。
看着炒匀了，放糖、一点点盐、鸡精，再炒五六下。
放葱花，炒三四下，就可以关火出锅了。
虾仁丸子
用料：
适量虾仁
适量鸡蛋清
适量淀粉
一根小葱
一点盐
少量料酒
适量婴儿酱油
半根胡萝卜丁
半根黄瓜条
做法：
配料与虾仁混合，用筷子顺时针搅拌，再用手拿起来摔下去，多次重复动作，直到起劲
锅里放水，放黄瓜条，这样黄瓜条软，汤也好喝，煮开后，把虾泥弄成丸子状一个一个丢水里，煮一会变色即可。
🐟《带鱼料理》腐乳酱蒸带鱼卷🐟
买海鲜要选野生好货，优质产品哪里选？
淘宝直播间有：“海鲜俞大大👍”
冬季的东海小眼带鱼正是厚实肥嫩的季节。
买它！吃它！

除了红烧、干煎、偶而换换心情换作法！
对于追求新鲜感的自己，
有小小成就感❤️

#便当菜🍱
#在深圳的台湾小厨娘
用料：
3片姜
少許腐乳酱
半勺米酒
几片紫苏叶
2-3只小眼油带鱼
少許葱花
3克盐
少許地瓜粉
做法：
将带鱼洗净，厨房纸巾擦干片肉去骨，抹一点点盐再鱼肉上，鱼肉卷起再尾段抹少许地瓜粉，有点黏稠性鱼肉不易散开。带鱼卷表面滑几刀。
将紫苏叶铺底，带鱼卷放盘中，淋上腐乳酱、米酒，姜丝。待锅中水沸腾，放进去蒸八分钟，撒上葱花再焖三十秒即可。
黑米奇异果蛋糕
用料：
80g黑米粉
20g糯米粉
4个鸡蛋
55g牛奶
60g白糖
120g淡奶油
3～5g泡打粉（可省略）
做法：
黑米和糯米提前用水浸泡一夜，晾干后用料理机磨粉，黑米粉过筛，过不去筛的一定要倒出否则影响口感
拿两个盆，蛋黄蛋清分离，蛋黄加10g糖搅拌均匀，再加入牛奶，三者搅拌均匀与黑米粉混合再次搅拌均匀（如果想让蛋糕更软嫩可适当加入少许泡打粉，发酵10～20分钟）
30g白糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器打发，倒扣不会流就可以了
分3次将蛋白与面糊翻搅均匀，上下翻搅不可同一方向搅拌，否则蛋白消泡的话蒸出来的蛋糕没有气泡会很硬
取6寸圆形蛋糕模具，或者适当大小的盆，内壁涂少许玉米油（或橄榄油，方便脱模）水开上锅蒸25分钟，关火焖5分钟，等蛋糕冷却再取出。
120g淡奶油分2次共加20g糖打发，可以用擀面杖把糖压碎再打，糖粉打出的奶油会更细滑。（喜欢奶油的可以用200g，我不喜欢太腻，只是薄薄涂了一层）
蛋糕切片，切2层或者3层，依个人喜好，奇异果切片，一层奶油一层奇异果一层奶油再放蛋糕，依个人喜好来装饰你的蛋糕吧
干煸菜花
跟着电视学做了三次，改变了投料顺序，才有点看相，不然因为灶具火力和菜量多少的关系，煸着煸着菜花上就粘上黑黑的糊！重点依然在火力上！配料电视上的，家里没有就没加！
用料：
个高原花菜，散花菜，有机花菜
少量五花肉，肥点的
鲜青红尖椒
花椒
干辣椒
大葱白
大蒜
生姜
盐
鸡精
生抽
自己加的，原方没有郫县豆瓣酱
少量香醋
做法：
花菜品种要选对，切小点。五花肥点，切三毫米，厚点。青红椒切小段，葱姜蒜切小片
锅入油烧热，调中火入五花煸炒至油出一半时，开大火，下姜蒜炒香（此时不放大葱白），（原方此时下花椒，干辣椒，尝试中在后续大火煸炒中很容易炒糊）入花菜，勤翻炒，勤颠锅（非不沾锅颠锅比较不容易粘锅）
翻炒到菜花有点焉，不像入锅时支楞着，此时下花椒，干辣椒，继续大火煸，（生手可以边煸边捞块尝尝成熟度，此菜是脆的，但也一定要断生！）煸至各自满意程度后，入豆瓣酱炒匀（原方只用生抽调味，老抽上色，各取所爱）下生抽翻炒，调小火（生手一定在调味时小火，会不小心所有调料糊了，成品难看到哭！）下盐，鸡精，在撒盐和鸡精处淋料酒或少量水（无水菜担心盐化不开，咸淡不均），开大火翻炒，入大葱白片，下青红椒，炒至断生，淋少量锅边醋，出锅。
夏日桑葚特饮
两款颜值非常高的夏日桑葚特饮，桑葚富含花青素，加入柠檬汁，熬出的桑葚糖浆甜中带酸，冲调各种饮品，颜色特别好看。
用料：
120g桑葚
120g水
45g白砂糖
半个柠檬
桑葚气泡饮：
桑葚糖浆
冰块
气泡水
桑葚牛奶咖啡酒：
桑葚糖浆
冰块
牛奶
咖啡力娇酒
做法：
桑葚加等量水打成泥，倒入锅中，加入白砂糖，小火边煮边搅拌，加入半个柠檬汁，熬至浓稠
过滤掉渣滓，桑葚糖浆就做好了
装瓶保存
杯子里倒入桑葚糖浆
填满冰块，再加一片柠檬，放入树莓薄荷做装饰
最后填满气泡水，完成！
桑葚牛奶咖啡酒：
杯子里倒入桑葚糖浆，填满冰块
倒入牛奶，不要倒满留一点空余
倒入咖啡酒
完成
大锅菜
最爱吃乱七八糟一锅炖的饭啦！
用料：
多半碗里脊肉
半颗白菜
四个香菇
多半盘冬瓜
多半盘豆腐
适量粉条
一段葱
做法：
准备食材，用量大概如上图，三人份；

粉条用清水煮软，煮至刚好能吃，别烂了就行，煮的时候隔十分钟看一下，有的好煮有的不容易煮烂，我这个煮了20分钟；

煮的同时准备其他食材

肉片用淀粉，生抽拌匀，加淀粉可以让肉口感更好，注意这一步不放盐；

冬瓜、豆腐、香菇、白菜切块，豆腐用生抽拌一下，最好拌匀，容易上色。
热油放大料，干辣椒爆香，放肉片炒至发白
放香菇、冬瓜炒至冬瓜表面开始发软，大概三分钟左右
加白菜继续翻炒一分钟
倒入粉条，加水末过所有食材，中高火开始炖，10分钟左右。
这个时候准备葱丝，用醋和盐拌一下备用

锅里倒入豆腐和葱丝，继续炖五分钟。
加盐，老抽，香油，出锅

开吃，可以自己拌点老干妈，绝配～
🔥爆炒腊鸭🦆 🌶️🌶️
🦆冰箱翻出一只腊鸭腿儿~ 还有一只爪。加上两根辣椒，洋葱，就是一道好菜了。

🥃加荔枝酒是为了增香去腥，这酒是自己泡的，一般用料酒等替代也可以。

感兴趣的可戳荔枝酒做法👉: https://www.xiachufang.com/recipe/104779044/
用料：
1只腊鸭(腿加爪那一块)
蚝油，花椒油，荔枝酒
小米椒，青椒,洋葱，小葱，蒜，芝麻
做法：
🦆腊鸭剁成块，开水煮5分钟(可以去除咸味，也可以让后面炒制口感没那么硬。具体时间根据自己的鸭子调整，我的腊鸭没那么咸，煮5分钟够了)后沥干水备用。
煮鸭子的途中，把配料洗干净处理好。蒜拍粒，小米椒，青椒，切斜段，洋葱切片，小葱切段。【我家里没姜了，所以没放，有姜的小伙伴可以放一点。】
中小火，锅里油热后下腊鸭块炒香。
下蒜粒，洋葱块，辣椒段，转大火炒出香味，加荔枝酒炒两分钟，加蚝油（咸味的，酌情添加），花椒油。
起锅前加入芝麻和葱段炒30秒出锅。
装盘。✅
一个马芬一粒核桃
用料：
2根约320克左右香蕉
45克糖
3克小苏打
5克泡打粉
45克食用玉米油
150克低筋面粉
2个鸡蛋
适量核桃仁
做法：
熟透香蕉压碎，然后加入油，鸡蛋，糖拌匀，然后筛入粉类，翻拌至无干粉，装入磨具，这些量，我做了九个马芬，表面放核桃，不喜欢核桃也可以放其他坚果或者蔓越莓之类，翻拌不要过分，出筋就不好吃了
烤箱180度25分钟左右
熟啦，闷两分钟再取出来，更外酥里嫩，隔夜凉了可以微波炉30秒，非常好吃哦
番茄巴沙鱼
用料：
适量巴沙鱼柳
1个番茄
2勺番茄酱
做法：
用龙利鱼更好 没有的话巴沙鱼是个不错的选择 2种鱼都没有刺 对爱吃人却跪倒在刺上面的人是个福音

巴沙鱼切成小块 加上少量盐+玉米淀粉+黑胡粉+生姜 为了祛腥味 提前腌制

番茄切片 可以祛掉番茄皮 小锅小炒一会 可以把番茄压碎成汁 也可仍是番茄片加点番茄酱成汁 最后倒入提前腌制好的巴沙鱼煮即可
〔瑜伽素食〕草莓酸奶奶昔
〈1〉草莓酸奶坚果果昔
〈2〉搭配自己喜欢的水果
〈3〉搭配自己喜欢的面包（三明治🥪或中式素汉堡）
用料：
全麦面包
水果
酸奶
破壁机
生菜叶
做法：
草莓酸奶在破壁机制作成奶昔，搭配自己喜欢的水果和坚果
紫藤花慕斯蛋糕（邂逅）
年初为比赛仓促做的首个全原创初版，想了很久名字还是决定用邂逅。
算是法式慕斯的本土化结果，用的材料可谓便宜，效果却也不错，山楂之于我地位堪称甜品中的初恋，也算是取名的缘由，紫藤花和艾草不说喜爱却也很让我惊喜，口感味道色泽物超所值。唯一贵点的材料就是坚果巧克力进口薄脆淡奶油。整体入口先是紫藤花香，再嚼到坚果香脆酸甜，带黑巧微苦加山楂糕酸甜解甜腻。
ps：艾草粉色泽居然不亚于宇治抹茶，颜值很在线了。

别人总喊着进口多贵的材料，我怕是往黑走的，抛开高端香醇，全是野生趣味。反正会继续折腾中国化西点材料或中西材料技法上融合，会有什么黑暗料理未可见。

这个蛋糕总共八层，用到八个配方，单独配方还是很简单的，有基础的人耐心点做出来完全没问题，没有紫藤花酱可以等量换其他花酱尝试

步骤是有点繁琐，业余爱好者可以尝试每一个配方独立出来，单做了慕斯加蛋糕胚吃也是可以的，推荐喜欢吃山楂的人尝试把它加入甜品，下面配方够一个六寸慕斯略多一点
用料：
100克装饰黑巧克力
做法：
紫藤花淋面（透明淋面）

照片是过滤了花瓣的，不过滤可做装饰，可提前一天做好放冷藏。
加热30℃使用。

A 糖      300g 
  葡萄糖浆300g
  水      150g

B 吉利丁  20g
  紫藤花  12g

①A部分奶锅加热沸腾，加入吉利丁，加入紫藤花酱拌匀。用保鲜膜贴住淋面表面防止水汽和气泡产生。
紫藤花杏仁海绵蛋糕胚

没有照片，放了有花瓣淋面

A 蛋白 60g
  糖   30g

B 低粉     10g
  杏仁粉   20g
  蛋黄     36g
  紫藤花酱 5g
C 黄油     15g（隔水融化）

 

①B部分粉类过筛与蛋黄拌匀，再与花酱拌匀。
②A部分打发蛋白中性发泡（拔起打蛋器蛋白呈现挺拔顶端有小弯钩状），与①面糊快速切拌混合
③取出②部分面糊加入化开黄油拌匀后倒回切拌均匀，倒入垫油纸烤盘中，抹开两个五寸略大一小圈椭圆面积，大约厚度
6cm

烤箱180℃上下火，家用烤箱下火适当降温20-30±
时间8min±
艾草蛋糕胚

A 蛋白 60g
  糖   30g

B 艾草粉 3g
  蛋黄  40g
C 低粉  20g
D 黄油  15g （隔水融化）

①B部分艾草粉与蛋黄拌匀过筛后加入低粉（艾草粉太容易结块，试过几种办法蛋糕底部都有细微结块颗粒最后只好拌匀过筛了）
②A部分蛋白打发中性发泡，与①切拌均匀后取出部分混合黄油再一起切拌均匀。
倒入垫油纸烤盘中，抹开两个五寸略大一小圈椭圆面积，大约厚度
6cm

烤箱180℃上下火，家用烤箱下火适当降温20-30±
时间8min±
山楂糕步骤在我单独配方写了这里不重复，加入其它需要酸味的甜品也许有惊喜

http://www.xiachufang.com/recipe/102964062/
坚果巧克力薄脆

可以单独拌酸奶牛奶吃，不能久放，容易受潮不脆，密封好大概1-3天间

核桃       15g
杏仁片     15g
嘉利宝薄脆 15g
嘉利宝黑巧 35g
山楂曲奇   20g

坚果190℃烤5-8分钟，看不同烤箱温度不同注意别烤糊，核桃先烤，最后3分钟加杏仁片。
黑巧隔水融化，核桃去皮（皮苦），所有材料切碎块，加入黑巧坐热水拌匀，用勺子抹在艾草蛋糕胚上，均匀铺一层即可，不用太厚。
ps：山楂曲奇嫌麻烦做可以不放，黑巧减少5-10g，只要能把所有材料粘起来就好。曲奇配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103208480/
紫藤花慕斯

A 牛奶 90g
  糖   33g（煮前分出一半加入蛋黄拌匀）

B 蛋黄 40g  

C 花酱 11g
  鱼胶 4.5g

D 淡奶 165g

①A部分加入奶锅煮沸腾后冲入蛋黄中，冲入时要快速搅拌防止烫熟成蛋花
②趁热加入鱼胶和花酱拌匀，隔冰水降至常温
③打发淡奶油有清晰纹路且流动状态与②混合
切面图
①巧克力装饰件
②紫藤花淋面
③紫藤花慕斯
④紫藤花杏仁海绵蛋糕胚
⑤山楂糕
⑥紫藤花慕斯
⑦坚果巧克力薄脆
⑧艾草海绵蛋糕

组装，6寸钢圈底包上保鲜膜，艾草蛋糕胚抹上巧克力薄脆后放入冷冻10分钟，巧克力薄脆凝固后放入钢圈，倒入第一层慕斯，6寸小蛋糕没测试单层重量，看着厚度倒咯。
放入冷冻and冷藏5min±
山楂糕和紫藤花蛋糕胚叠一起放入钢圈，钢圈灌满慕斯入冷冻，2-4h后脱模淋面装饰。淋面没有过滤花瓣可以不用其他装饰。想写字的需要调温巧克力。

ps：装饰纯脂巧克力需要调温，各家巧克力调温不同，看包装说明。调温后加朗姆酒调节巧克力稠度，酒加几滴拌匀看状态继续加，一直到胶刀上巧克力浓稠呈大片滑落状态，装裱花袋在油纸或玻璃纸上写字即可。（可打印A4纸放下面临摹）
巧克力过稀流动性太强会导致写出字体没有笔锋结构

图为第一个试验品，山楂放厚了，照主页山楂糕配方厚度做就好
葱油拌面🍜(改版)
是在上海念书的时候最好的一口
于是在睡不着的晚上
把它做了出来🍜🍜🍜
那个时候为了省钱买
闪光灯，LED灯，镜头，文献
一大堆乱七八糟的东西的时候，
就会去吃，
六块钱一碗，
比罗森全家的便当便宜，
还能吃饱。
有的时候想省时间也会去吃。
杭州也有一样名字的，但只不过是绿葱和猪油拌的。
用料：
一捆小葱
一把香菇面
1勺蚝油
1个洋葱
1勺生抽
半根大葱
1个鸡蛋
可以没过蔬菜即可油(最好选自身没什么味儿的)
做法：
把大葱，洋葱切的小小的，小火炸，炸到金黄，把油滤出来备用
小葱洗好擦干(否则你的油锅会放烟花)
把滤出来的油来炸小葱，依然小火(小火再中火也可以，但是中火容易焦掉)
颜色差不多变成这样就可以了，倒进容器储存
先不要洗锅，顺便煎个蛋
煮面，不要煮过头，拌面要有劲道，中间记得捞出过凉水(个人感觉比往锅里到冷水好用)
一勺耗油一勺生抽一勺葱油，然后放面疯狂搅拌，最后放上煎蛋即可。
瑶柱鲜虾冬瓜盅
用料：
冬瓜
瑶柱
虾
冬菇
火腿
葱段
姜片
做法：
冬瓜开盖、去籽皮上用刀刻出凤凰，冬菇、瑶柱泡发、洗干净备用；鸡腿肉切大块，火腿去皮，蒸软切片
将所在食材放入锅中飞水捞出，锅加入清水刚没食材放入葱姜
大火烧开，中小火炖半个小时便好，放入冬瓜盅内放蒸锅蒸15分钟，最后加点盐调味就行了。冬瓜肉可以拿勺着吃。汤好喝着呢
菊花千张
用料：
张千张豆腐皮
瓣蒜
克盐
鸡蛋
葱
【酱汁】
白糖
食醋
盐
番茄酱
生抽
耗油
水淀粉
做法：
千张切三刀，三条叠在一起，再如图切丝
从一头卷起来，用牙签插好
拿住尾部，向下蘸蛋液
头向下，炸至定型
定型后再炸尾部30s
锅中倒油，加入葱蒜炒香，加入调好的酱汁
煮开锅
浇到千张上
6寸生日蛋糕（水果奶油蛋糕）
给自己和家人做个蛋糕是一种幸福的体验。
这款蛋糕不加任何色素，健康又美味哦！
听说吃蛋糕可以让心情变好。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
250克淡奶油
18克白砂糖
1个芒果
10个左右草莓
1个火龙果
做法：
將戚风蛋糕切成三片
准备好自己想要的水果，我用的是草莓、芒果、火龙果
将奶油打发成有纹路的固体状
然后先放一个蛋糕片，涂一层奶油，铺一层水果，再放第二片，涂奶油，放水果。最后放第三片，将整个蛋糕涂上奶油，抹平。
进行裱花装饰，这样就成型了哦！
送朋友的话，可以准备个包装盒哦！
灵芝鳄鱼汤
今天当主又有鳄鱼卖，这天气就要多滋润肺，提高抵抗力。

🐊鳄鱼肉对治疗哮喘极为有效。

🌼灵芝可补气安神，止咳平喘。

🤯此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效。

💪经常饮用可补益肺气，增强抵御能力，减少感冒支气管炎等疾病。

🤧身体虚弱，经常伤风感冒咳嗽的，可以作食疗。
用料：
100克鳄鱼
150克瘦肉
20克灵芝
30克山药
1片陈皮
适量枸杞子
2-3片生姜
2个蜜枣
12碗左右水
做法：
所有材料
鳄鱼走水去外层皮
加了几粒排骨头
蜜枣一定要去核，核偏燥
爽脆酸木瓜
酸酸的，好吃~~萝卜，青瓜，也可以用这个做法做哦~~
用料：
300ML致美斋白米醋
600ML水
适量辣椒
一个生木瓜
适量糖
少量盐
做法：
把生木瓜去皮，切块或切片，建议切厚一点，吃起来更脆~~然后用盐腌20~30分钟~~把木瓜的涩味去掉~
把水，白米醋，少量的盐，少量的糖，全部放进锅里烧开~~然后放凉备用~~一定要放到凉，不能热的~~
木瓜腌好放水里冲洗，然后沥干水~
把木瓜放在凉了的白米醋水里，然后喜欢吃的辣的可以放上几颗辣椒，泡上一晚~~第二天，爽脆的酸木瓜就可以吃啦~~
萝卜和青瓜同样也可以用这个方法做哦~~
吃完了，水不要倒掉，重复做也是可以的~~是不是很方便呢~~
辣炒年糕
说是炒，其实是煮出来滴～～～
用料：
自制香肠
小年糕
韩国辣酱
小洋葱
脱水蔬菜（可用任何新鲜蔬菜）
白芝麻
做法：
冰箱里的新鲜蔬菜存货不多，加上懒，就从冰箱里掏了一包脱水蔬菜、几颗小洋葱以及一根老爸自制的香肠～小洋葱和香肠切片待用
年糕洗净。如果是冰冻的，先用水煮软再捞出沥干水分
平底锅倒一杯水，平时喝水的150ml的杯子。烧开后放入年糕，水以没过年糕为准，多了也没有关系，煮3分钟左右等年糕变软后，把多余的水倒掉
韩国辣酱。家乐福有三种，我都买回来试口味，红色那盒超辣的，还有一盒用完直接扔掉忘记拍照了－ －｜｜那盒带甜味比较好吃，白色那盒未开封，下次来汇报口味
加辣酱和脱水蔬菜翻炒。辣酱份量自己掌握，试试味道，不够就多放点。如果买到的是不带甜味的辣酱，记得加点糖进去
再放入洋葱和香肠煮熟，如果感觉快要粘锅了，就加一点水
快出锅时加点白芝麻，装盘开动～～～
百香果戚风（附特别详细的戚风心得）
烤戚风好多个啦，最近总是泡论坛，看视频，研究各种方子。写点心得。我觉得大家可能最害怕的就是消泡，我自己总结了很久，避免消泡的最好办法就是蛋白一定一定要打到硬性发泡。大牛们都是打到八九分，那样口感更润，但是掌握不好的就必须打到硬性发泡。稳定的蛋白就真的不怎么容易消泡啦。
其它：
蛋黄的乳化请参考小至的帖子，讲的很清楚。
打蛋白我是用最低速来打的，糖的加入分三到四次。
翻拌的手法就是椭圆翻拌加切拌，蛋白打的稳定，真的不用害怕啦。
我习惯给蛋白加柠檬和少许玉米淀粉，原因请查贝太厨房cc大神的戚风讨论贴，真的获益良多。
我这个方子也是改自cc大神的橙香戚风，我个人非常喜欢水果味的戚风，水果的加入让蛋糕格外清香，酸酸的百香果或者橙子的清爽和蛋糕都非常搭。我的蛋黄糊比cc的橙香戚风蛋黄糊拌出来略浓稠一点。可能是百香果汁比鲜榨的橙汁浓稠些的原因吧。
用料：
白砂糖6g蛋黄糊：蛋黄2个
玉米油：24g百香果汁（无籽）：32g
低粉：38g
白砂糖30g蛋白糊：蛋白2个
柠檬汁几滴玉米淀粉少许
做法：
切开百香果，把百香果汁滤出，我大概用了三个，剩一点儿。滤的同时将其它东西称量一下备用。
混合蛋黄糊。我大部分时候是用小至的方法，蛋黄加糖搅匀，加液体搅拌一分钟，加油搅拌三到四分钟。搅拌至颜色发浅。然后筛入低筋面粉。面粉我一般称的时候就筛一遍，加入的时候再筛一遍。我看有的文章说筛面粉可以带入更多空气，使蛋糕更蓬松，所以我都筛两遍。然后拌匀，拌完之后是千岛丘比酱的那种浓稀程度吧。要拌匀哦。这里拍了张图片。cc大神的先拌果汁和油的方法我也试过，也很好，没感觉啥太大区别，就随意了。
打蛋白。我的习惯是分离蛋白后先将蛋白搁冰箱里，搅拌完蛋黄糊之后再拿出来打。蛋白里面加几滴柠檬汁之后低速开打。我喜欢混一点玉米淀粉进白砂糖里，cc大神说的。低速打至鱼眼泡时加入第一次糖，一般第一次我会少加一点，然后出现纹路加第二次，湿性发泡时加入第三次。我用的aca的打蛋器，125瓦，低速基本上五到八分钟吧。要一气呵成。打的时候一定要注意贴边打，并且不断转盆，偶尔也要前后打。这一步骤其实就是为了保证蛋白打发的均匀程度，一定一定要打均匀，打至硬性发泡。我的判断方法是倒盆观察，动也不动就差不多了。刚开始我总怕打过，但后来发现也没有那么容易打过啦。而且打好的蛋白会比较稳定，不容易消泡。
然后翻拌。我一般是先盛一些到蛋黄糊，大致均匀后就直接倒入蛋白盆里进行混合了。大部分的方子都是说三次，我想了想，其实就是怕混合的不均匀，我一般就做两个蛋的，量也不大，混合两次就够了，缩短混拌的时间也降低消泡的风险啊。混合均匀即可。我是用椭圆捞拌加切拌的手法。感觉蛋白打到位就没那么容易消泡。
蛋糕糊倒入模具，我用的是15cm的中空模具。震几下，放入预热好的烤箱。温度和时间视自家烤箱定吧。我的是长帝的30
升的那个，两蛋的戚风基本上是144到150度之间，25到30分钟就能烤好了。我一般是差不多时间了去烤箱那儿盯着，蛋糕涨到最高，然后略略有些回落的时候就是差不多烤好了。另外，烤盘我是放在最下面倒数第二层。大家一定不要看别人的方子多少度，自己就多少度，这个真的是不准啊。另外，烤箱一定要充分预热，并且高出目标温度二十到三十度，一方面是避免打开箱门温度降低，另一方面是因为烤箱显示的温度到了，但箱内温度还没到，我用温度计测过，基本上晚了八分钟哎。
烤好后拿出，震模，倒扣。彻底晾凉。我的晾凉道具很萌吧？哈哈。
手脱模。我觉得手脱模比脱模刀好用。不过我不知道为啥总是烤出来不是那么高，但组织是没问题的，没有布丁层，大气孔很少，口感也很细腻。求看到菜谱的大神指点。
低卡路里香辣鸡肉干
大半夜饿了，看见鸡胸脯肉便动心了~
用料：
1块鸡胸肉
两片片姜
适量花椒
三片柠檬片
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量油
适量芝麻
做法：
鸡胸脯肉用姜花椒少量柠檬片煮熟，撕成粗细均匀丝条
放适量生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，孜然粉搅拌均匀
静置一会（现在也可以直接吃）
锅中不放油，直接翻炒，烤干水分，待颜色变深后盛出
装盘可以撒一些芝麻，增加口感
泡菜萝卜
用料：
2斤萝卜
1颗蒜
少许姜片
1根胡萝卜
适量白醋
8勺糖
8勺盐
5小根西芹
4根美人椒
做法：
萝卜和胡萝卜带皮洗净切条，西芹洗净切条，蒜瓣剥皮洗净，放入干净无油的盆中，加入满5勺盐腌制约5小时
5小时后虑去腌制水分，加入姜片，葱段，美人椒段，再次加入满3勺盐，满8勺糖腌制15分钟
干净密封容器，装入食材，第二次腌制的水一起装入，先倒适量白醋，倒入矿泉水，顶部再次倒入白醋，没过食材，盖紧密封，放置在通风阴凉处，3天后可食用，一周后开封食用味道更入味
“芝”“薯”于你——紫薯奶酪包
超级喜欢吃紫薯，家里常备，突发奇想做个紫薯面包，结合我超喜欢的奶酪~~~“芝”“薯”于你~~~话说好适合之前的情人节啊！粉嫩梦幻小公主——你值得拥有
用料：
200g高筋粉
75g紫薯泥
15g细砂糖
2g盐
2.5g酵母
120g牛奶
20g黄油
#馅料
50g紫薯泥
80g奶油奶酪
按喜好适量添加糖粉
适量牛奶/淡奶油
做法：
将紫薯洗净蒸熟，压成泥，取75g放凉；
馅料：50g紫薯泥趁热拌入适量糖和牛奶/鲜奶油（糖分根据个人喜好添加，我就一点都没加因为紫薯有本身的清甜。我只加了些许牛奶没加淡奶油也是怕太腻），放凉后和软化后的奶油奶酪用刮刀翻拌均匀
除黄油外所有面团材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团，加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状，将面团放温暖处进行基础发酵。
发酵结束，面团分割成2等份，滚圆，松弛15分钟。
松弛后的面团擀开，包入紫薯奶酪馅料，捏紧封口，把面团塑成椭圆形的紫薯状。放温暖湿润处进行二次发酵。
二次发酵完毕后，用剪成细条的油纸盖在面包表面（注意动作轻柔，不要拉扯破坏面团）用粉筛筛少许高粉，送入预热到烤箱180度中层烤焙20分钟左右。在8分钟左右加盖锡纸防止上色过重（具体根据烤箱实际情况来定）
水晶虾仁
用料：
克虾仁
半根胡萝卜
少量洋葱
1个线椒
少量葱姜蒜末
三大勺料酒
适量（不要放太多）盐
1勺糖
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
鲜虾仁放入适量料酒、盐腌制15分钟。
葱姜蒜少许，切小丁备用。
胡萝卜切小块，放入沸水焯水3分钟，捞出过凉水。备用
洋葱切小块备用。线椒去瓤洗净切小块备用。
热锅加油七分热，放入葱姜蒜爆香后放入虾仁，翻炒出香味儿放入胡萝卜丁、线椒丁、洋葱丁翻炒，放入适量盐，生抽，糖调味。再加入蚝油。
淀粉加水搅匀，浇入锅中翻炒均匀收汁出锅装盘。
蓝莓杏仁麦芬
方子是在哪里看来的已经忘了，值得一提的是配方灰常的健康，就算是减肥期间也可以多吃两个，做法也简单。越来越发现我喜欢做法及配料都要简单的食物，且简单并不代表就是不美味，越简单菜能越保持食物原有的味道。方子做出来的量是12个，但都会多出来，我做一般会多出2个。
用料：
300克无糖酸奶
250克面粉
2茶匙烘焙粉
80克意大利杏仁饼（Amaretti）
2个鸡蛋
100克糖
8勺（西餐用汤勺）色拉油
100克蓝莓（新鲜或者冰冻都可）
做法：
面粉和烘焙粉过筛。
杏仁饼用保鲜袋装起来，用擀面杖碾碎。
1和2混合搅拌均匀。
鸡蛋，汤，色拉油，酸奶混合后，倒入3（面粉混合物）搅拌均匀。
麦芬模子倒一半的面糊，剩下的面糊加入蓝莓搅拌均匀，模子剩下的空间再倒入蓝莓面糊。
烤箱预热175度，25--30分钟烘烤即可，出炉稍凉后脱模。
家常豆腐
用料：
1块豆腐
50克木耳
2勺淀粉
100克油菜
1勺豆瓣酱
做法：
将豆腐切片，油菜（或青椒）、木耳切合适大小。
电饼铛或平底锅放油，将豆腐两面煎至金黄。
将煎好的豆腐盛出。
热锅放油，放入葱姜蒜煸香，再放入郫县豆瓣酱，炒出香味后放入煎好的豆腐。翻炒两分钟放入油菜和木耳，翻炒一分钟后勾芡。
放少许盐，出锅即可。
烤鸡（烤箱版）
用料：
1只（鸡选择尽量不要太大，太大烤的时间与熟成不太好把控）鸡
5ml高度白酒
10克盐
适量姜
适量蒜
半个紫洋葱
汤勺一勺麦芽糖
汤勺一勺浙红醋
5汤勺9度白醋
一小勺十三香
做法：
1，将洋葱、姜、蒜切成小块，加盐和十三香腌制一晚，第二天使用（请放冰箱冷藏，就是不制冰那层）
2，冰箱取出，放水龙头开水冲洗一下鸡身上的姜葱蒜，因为我剁的比上图还小，原谅我忘拍照片，随手拿了一个单只鸡腿的图片给大家看，正常我剁成像尾指甲盖那么小的方便入味（我这只大概2斤多一点吧）……冲洗时间只是10秒左右，太久味道冲走了，然后烧一锅开水，用大勺浇开水淋在鸡的所有皮肤上（这个动作之前我用绳子绑在鸡脖上，方便手提）这一步也是10几秒功夫，志在收紧鸡皮，方便上脆皮水；鸡放一边，调脆皮水（麦芽糖，浙红醋，9度白醋，高度白酒，放在碗上调均至糖溶解）将脆皮水淋上鸡的所有表皮；挂在通风处风干两个小时……烤箱预热230度上火，200度下火10分钟，把鸡脖以上，还有鸡爪砍下，把鸡翅用绳子绑起来，把鸡串上烤架，烤盘垫锡纸装鸡掉下来的油水，鸡进烤箱中上层，烤盘最下层，整鸡刷一点油开始烘烤40分钟，视鸡的大小适量加5～10分钟……美味开动啦……本人太懒所以很少出菜谱，所出菜谱也是借鉴前辈的做法经验而成，不足之处欢迎大家指教！谢谢大家！
成品！鸡翅尖本就没打算吃，所以烤得有点黑，如果喜欢吃，建议包一点鍚纸！
我是用这种绳子绑鸡翅的，主要是不让烤的时候鸡翅乱晃！
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
20克油
10克葱花
5克盐
做法：
金针菇轻微煮一下，捞出来
放入调教拌均匀即可
宝宝版拌饭
【自制宝宝拌饭料】12m+（补钙、补锌）
食材：紫菜5g、熟白芝麻5g、虾皮10g、植物油适量
1、将紫菜撕碎（根据宝宝月龄自行调整大小块）
2、锅底加入植物油、中小火翻炒紫菜、依次加入虾皮、芝麻（整个规程只需要3分钟）
3、出锅凉凉密封保存7天。
用料：
5克紫菜
5克熟白芝麻
10克虾皮
适量植物油
做法：
食材：紫菜5g、熟白芝麻5g、虾皮10g、植物油适量
将紫菜撕碎（根据宝宝月龄自行调整大小块）
锅底加入植物油、
中小火翻炒紫菜、
依次加入虾皮、
芝麻（整个规程只需要3分钟）
出锅凉凉密封保存7天。
自制周黑鸭
用料：
一斤鸭翅
1勺料酒
2块桂皮
10多粒花椒
一大把个干辣椒
3-4片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺冰糖
3-4个八角
一瓶啤酒
做法：
先把鸭翅给绰一下水 洗干净之后放入锅中加入酱油1勺 生抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 八角 桂皮花椒 干辣椒 倒入啤酒煮成收汁即可
直接煮就好了哈 注意观察汤汁收的情况
豆黄金豆厨房|享受南瓜与肉片的完美融合
材豆黄金天然鲜腐竹、五花肉、蒸肉米粉、葱花、老抽、生抽、蒜末、料酒、南瓜
用料：
克南瓜
克五花肉
克盐、生抽、料酒
克葱花
蒜末
做法：
粉蒸肉，享受南瓜与肉片的完美融合
南瓜去顶、去瓤
将五花肉切成片状
将准备好的胡椒粉、生抽、老抽放入肉片，
搅拌均匀
将拌好的肉片放入南瓜底部
把豆黄金天然鲜腐竹盖满顶部，封住香气
再铺层肉片，双倍香味，翻倍享受
.放入蒸锅，大火蒸30分钟
完成后，撒上葱花即可
酸奶水果沙拉
酸酸甜甜冰凉整个夏日
用料：
猕猴桃火龙果
红樱桃伊利原味酸牛奶两小盒
哈密瓜
做法：
火龙果    猕猴桃     哈密瓜     洗净切小方块   
把所以材料洗好放进容器       到上酸奶（在冰箱冰凉15分钟口感更佳）
茭白跑蛋
这道菜简单快手，卖相、口感都不错，宴客也拿得出手
用料：
二根茭白
二只鸡蛋
做法：
茭白切丝
鸡蛋打散，加少许盐（忘了拍，用另外一张照片代替）
铸铁锅中加入比平时炒菜略多一点的油，先煸炒茭白丝，加少许盐
茭白炒到软塌时将蛋液均匀的倒在茭白丝上

不要铲动，等蛋液凝固后翻个面，蛋液二面都略焦黄就好了


装盘，香喷喷的一道菜好了
红糖糍粑
终于，我对糯米粉下手了，味道和外面卖的几乎一模一样～甜甜糯糯超好吃～
用料：
100克糯米粉
80g常温水（和糯米粉）
2勺红糖
适量开水（冲红糖）
少许食用油
做法：
分两次将80g常温水倒入糯米粉中，和成面团备用；两大勺红糖加适量开水搅拌均匀备用。
揪一小节糯米团，将它先捏圆再按扁，动作要轻，不然容易散，放到案板上备用。
锅内倒入少许油并刷匀，放入糯米小饼小火慢煎，在表面刷少许油，两面煎到金黄且互相不粘连就可以。
倒入冲好的红糖水，大火将其收汁，可以把锅拿起来晃动晃动，防止粘连。
大火收汁后将糍粑和浓稠的红糖汁一起倒入盘中，撒上少许白芝麻就完成啦。
风味烤三文鱼（减肥晚餐，15分钟搞定）
下班回家15分钟就能搞定的健康营养低脂的晚餐～
用料：
一块三文鱼
一硬币大小姜丝
两只小红辣椒
一个柠檬
四茶匙盐
一茶匙红糖（brown sugar）
做法：
三文鱼洗净，用厨房纸吸干。
在烘培纸上撒上3茶匙盐，推匀。然后把三文鱼铺在盐上。
用刀在鱼上划几道口，方便调料入味。
开始准备调料。姜切丝放进小碗里。
把2只红辣椒切成小段放入碗里。
一个柠檬，挤出柠檬汁，倒入碗里。
加入1茶匙盐，2茶匙红糖（brown sugar）
把小碗里的所有食材搅拌均匀。
把调好的料，淋在三文鱼上面，并抹匀。
烤箱200-220度预热5分钟。
把三文鱼放入烤箱中，180度烤10～15分钟。
自己再蒸点西兰花豆子等蔬菜，然后摆盘就可以开始享用啦～
黄金蛋饺＆蛋卷
这道蛋卷＆蛋饺，是以鲜虾、猪肉、胡萝卜等为馅料，用蛋皮包制而成。吃上一个，口味鲜香，老少皆宜，年夜饭餐桌上怎么能少了它！
用料：
#蛋皮
8个鸡蛋
2个鸭蛋
1g盐
#肉馅
400g七成瘦的肉
6个马蹄
6根葱白
#腌料
3勺生抽
1勺色拉油
2g五香粉
1g盐
3g黑胡椒
1个蛋白
做法：
准备好所用的材料。
制作肉馅：将肉洗干净后去皮切小块，稍剁碎后加入适量的葱白和去皮切碎的马蹄，剁成肉泥。
将剁好的肉馅放入碗内，加入腌料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲，然后盖好腌制约20分钟。
将鸭蛋、鸡蛋磕入大碗内，加入盐，打散混合均匀后过筛两次。
多功能锅选深锅，开小火，用一块猪油在锅底抹一遍煎出油花，然后倒入蛋液，迅速摇动锅让蛋液布满整个锅底，在蛋液凝固定型后，翻面也煎一下。
台面铺保鲜膜，将摊好的蛋皮铺平，铺上腌制好的肉馅，铺平后将两侧折一点，再将蛋皮卷起来，用保鲜膜包好定型。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸功能，将蛋卷放入蒸制约30分钟。
蒸好的蛋卷可以直接切片食用。
准备好的材料还可以做成好吃的蛋饺哦，多功能锅选6孔煎盘，用一块猪油在每个圆底抹一遍，用勺子将过筛的蛋液加入煎盘里，不用太多，迅速摇动锅底让蛋液铺平，开小火，在蛋皮中间还没完全凝固的时候，放上肉馅。
用筷子把蛋皮一边夹起，对折盖上，并用刮刀或者筷子把边沿都压一下，封口定型，做好的蛋饺里面的肉还是生的，在食用时再重新蒸熟或者加汤煮熟即可。
成品
成品
超级好吃加万能的金银蒜蓉酱
这个蒜蓉酱从朋友的厨师老公那学来的，超级好吃而且万能，无论烤还是蒸都好吃，而且出锅后淋上一品鲜酱油，又是另外一番风味！！！
用料：
克糖
瓣蒜
勺蚝油
鸡精
做法：
蒜去皮拍扁方便剁碎！！
剁碎，越碎越好！！
用水洗，洗2-3遍都可以。目的是洗掉剁碎后粘粘的液体。
然后拧干，越干越好。用纱布拧的干干的。然后平均分成两份，一份下锅炸，另一份留盆里备用。
低温下锅，注意低温下锅！！炸到金黄色！
炸金黄后倒在另一半蒜蓉里搅拌均匀。
稍微凉下，不那么热的时候放调料。糖、耗油、鸡精。自己定量，放点尝尝，淡了再放些都没关系，还可以加酱油，味道也很好。但是，注意不能放盐，千万别放盐！
做好了，照片拍的颜色没那么深！偷吃好几口！🤩🤩🤩
凉了装密封瓶里，放冰箱里，超级边吃，超级万能！！！😆😆
懒得炒菜时候，可以蒸娃娃菜、金针蘑、烤茄子，特别省事！
我们自己出去玩烤的扇贝！超级好吃！
网络图片给大家借鉴一下。
出去玩烤的茄子！
网络图片给大家借鉴一下。
菠萝包
用料：
#面团配方：（六个菠萝包）
215克高筋面粉
12克奶粉
30克细砂糖
2克盐
22克全蛋液
3克酵母
110克水
15克黄油
#菠萝皮配方：
60克低筋面粉
35克糖粉
13克奶粉
13克全蛋液
43克黄油
1个刷表面的蛋黄
#烘焙时间
烤箱200℃预热15分钟
烤箱中层，上下火180℃，烤20分钟
做法：
在揉面盆里加入水和全蛋液，盐、细砂糖分开放在两边缘，然后加入奶粉和高筋面粉，在面粉中间挖个洞放酵母，先用硅胶刮刀把配料搅拌成絮状，然后放厨师机3档揉10分钟，接着静置10分钟后，下软化好的黄油，先2档揉2分钟，然后转4档揉8到10分钟，揉到扩展阶段即可；
把揉好的面团揉圆，室温基础发酵到两倍大；
面团发酵的时候，可以来准备菠萝皮，黄油提前软化好，把黄油和糖粉混合好，用硅胶刮刀搅拌均匀（也可以戴手套，用手抓均匀）；
把全蛋液全部加入到混合好的黄油和糖粉中，搅拌均匀（不用分三次加入）；
把低筋面粉和奶粉倒入第四步搅拌好的黄油和全蛋液混合物中，用刮刀轻轻搅拌，千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋（可以用折叠手法来拌匀），把拌好的菠萝皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用；
面团发酵到两倍大，用手指沾点面粉，插到面团中，拔出手指后，捅出来的小洞不回缩不塌陷，就表示发酵好了；
把发酵好的面团拿出来，在硅胶垫上揉几下排气，分割成6份（每份约65克），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
把冷藏的菠萝皮面团拿出来，同样分割成6份（每份约26克），搓圆；
在硅胶垫上平铺一层保鲜膜，放上一份菠萝皮小面团，上面再铺上一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜上轻轻擀开，擀成圆形薄厚均匀的面皮；
轻轻掀开上层的保鲜膜，把下层保鲜膜和菠萝皮面皮一起拿起来，把菠萝皮面皮扣在面包小面团上，往下贴紧压实，然后拿掉保鲜膜，继续把面包小面团轻轻往菠萝皮里面塞，一直到菠萝皮裹住3/4以上的面团（注意裹的时候不要太用力，以防弄裂菠萝皮）；
收口朝下，放入纸托中；
准备一个蛋黄，打散；
用刷子在菠萝皮表面轻轻刷上一层蛋黄液；
用这个菠萝皮模具（也可以用小刀或者刮板一条一条划）；
在菠萝皮表面轻轻按压出格子花纹（注意压印的时候不要压得太深，否则在二次发酵的时候，菠萝皮会裂开）；
全部压好后，就可以进行第二次发酵（我习惯用烤箱发酵，烤箱里面放一碗热水）；
等发酵到差不多两倍大，烤箱200℃预热15分钟后，放入烤箱，180℃上下火，中层烤20分钟（中间如果感觉表面上色满意后，可以加盖锡纸，防止上色过深）
出炉，摆拍后，赶紧来一个，表皮酥脆，面包松软，好吃。
轻食日菜谱～杏鲍菇炒芹菜
用料：
100g（小的两根）杏鲍菇
300g（大约两棵）芹菜
5g油
适量盐
做法：
芹菜、杏鲍菇洗净切丝，锅中放油烧热，放入杏鲍菇翻炒至软，再放入芹菜翻炒，翻炒时多次少量加水啊，以防烧焦。芹菜变色加盐，再煮一下芹菜变软就可出锅开吃了。
北鼎-烤箱烤羊肉串
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
褐色-羊肉串
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，经常会在路边吃的炭火烤出来的羊肉串，味道好极了，超级爱吃，烤箱版的也是超赞哦！看到菜谱的你也可以动手试试。
用料：
250克羊肉
1勺小苏打
克油
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
20克料酒
3克盐
若干根竹签
适量烤肉料
做法：
将所有材料混合均匀拌入切成小丁的羊肉中，腌制半小时，用竹签串起来。如果一次吃不完可以冰箱冷冻。
烤箱以230度预热10分钟。
将羊肉串均匀的排好推入预热好的烤箱中以230度10分钟烤制。
这是成品。
双色螺旋纹贝果(附三种吃法)
贝果也叫培果或百吉圈（Bagel），成型后经糖水煮过后再烤，贝果就产生一种特殊的韧性和风味于是形成了内部充满嚼头外部色泽深且口感略脆的风味。

贝果也可以来点新花样!
此次正确的切开方式是竖着对半切，切口为螺旋花纹
如果横着切，花纹会比较乱~
我本意是想要横剖花纹，如果有人知道整形方法
请!教!我!（抱拳!）
如果没人知道
哦 那我就自己继续研究
然后如果研究出来了 就还传到这个菜谱下哈哈
用料：
原味面团：
125g高筋面粉
1/2小勺酵母
4g糖
1.5g盐
70g水
2.5g黄油
可可味面团：
5
5g可可粉
同上上述其余材料
做法：
可可粉先溶于水，分别揉成可可、原味两份面团，揉至扩展阶段（贝果硬面团不好揉 但不要因此加水）
每份分成五个等重的小面团，滚圆松弛10分钟
取一片原味面团，按扁擀开，再去一块可可面团，按扁擀开（比原味面团面积稍小）并叠盖在原味面团上
自下而上卷起来，接口沾少许水收紧。并以此类推擀完所有面团（共5份）盖上保鲜膜再次松弛一会儿
戳长至25厘米左右，将一头搓细，另一头用掌跟压扁，再用扁的一头包住细头，接口捏紧
盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵30分钟（图为发酵前）
1000克水煮滚，溶入50克糖，放入面团，正反面各煮30秒后捞出沥干水，排入烤盘（煮完图片忘了照，我又把贝果扔进去照 好拼。。。。）

200度烤20分钟即可
横切是这样的~
在贝果常见吃法：横剖涂上cream cheese/sour cream来中和少油/无油贝果的韧性 （图片来自网络)
或者涂上sour cream，放上烟熏鲑鱼，各式蔬菜（芝麻菜，生菜，洋葱圈，番茄片，牛油果等做成三明治~（图片来自网络)
此花样贝果可以竖切成片，搭配沙拉，浇上柠檬汁、橄榄油等沙拉汁，低脂美味、赏心悦目~!
番茄焖饭
宿舍只有一个电饭锅，煮一人份或者两人份的饭常常不知道如何下手，是时候来学学快手懒人菜啦哈哈哈哈😉
用料：
两个番茄
两杯米
100g豌豆
一个玉米
两根鸡肉火腿肠
适量调料 油、盐、鸡精、胡椒粉、酱油
做法：
剥出玉米粒、豌豆粒，火腿肠切片
洗净番茄，在表皮切出十字纹路
洗净米，加适量水，加入少量油、盐、鸡精、胡椒粉，拌匀。
食材下锅

焖35分钟。开盖，加入酱油，番茄压碎后和米饭拌匀。一锅番茄焖饭就可以开动啦😋
宝宝西红柿豆腐盖浇饭
一岁以后的宝宝可以吃饭啦
用料：
1个西红柿
1小块豆腐
一小块牛肉
一小把小青菜
半碗米饭
做法：
所有材料切丁，炒锅放入宝宝油，先炒西红柿，加水没过西红柿煮一会，放入牛肉，牛肉多炒一会怕不熟，再依次放入豆腐，小青菜，炒熟淋在米饭表面就可以啦
炒熟后淋在米饭上
搅拌搅拌，开吃😋
小鸡炖蘑菇
用料：
鸡腿5只
干香茹
适量葱
片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
克糖
瓣蒜
葱
干红椒
醋
做法：
干香菇提前泡发，洗净，重新泡上，这次泡的水不要倒掉，之后有用，鸡腿洗净剁成块，姜料酒盐制2小时以上，泡好的香菇挤干水份切条备用。
冷水下锅水开大火煮3分钟，撇去沫，捞出备用
锅倒油，七成熟放入姜、葱段、蒜瓣、小红
椒略炒，放入鸡块翻炒，放冰糖上色，依次倒海鲜酱油、醋、料酒、干香菇翻炒，约3分钟后倒入泡香菇的水，加盐，小火焖炖40分钟左右。
黄瓜奇异果汁
可以清肠胃，还可以美白
用料：
奇异果
黄瓜
蜂蜜
水
做法：
奇异果去皮切块，黄瓜去皮切块
将奇异果，黄瓜放入搅拌机中，加入两汤匙蜂蜜，加超过食材的水打成果汁即可
油泼豆腐皮
超级快手菜，无任何难度系数，而且很下饭！
用料：
一头洋葱
两张干豆腐皮
三瓣大蒜
少许干辣椒
2根新鲜辣椒
少许香菜
一小段葱丝
做法：
豆腐皮洗干净，切成丝待用
将洋葱，香菜，大蒜，新鲜辣椒切好，待用
将切好的豆腐皮装入不锈钢盆，放盐，白醋，酱油，拌均匀，然后在上面码好切好的洋葱，辣椒，大蒜
锅热放油，等到油热至7-8成熟，稍微能看见油烟，关火，把热油浇在不锈钢盆内（步骤3）可以听见油淋在干辣椒和洋葱的丝丝声，香味立马充斥厨房
接着放入香菜葱花，再次拌均，开吃
嫩韭苔炒鸭血
用料：
300克韭菜
1盒300克鸭血
做法：
锅里热油，将切成小段的嫩蒜苔放入锅里翻炒
鸭血拿刀子切成小块，等蒜苔变软时下锅，翻炒5分钟，放入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀。（因为鸭血里有盐，所以不用再放盐）
出锅，鲜嫩的蒜苔搭配软嫩的鸭血，超级好吃😋
草莓慕斯杯
用料：
250克草莓
2片（10克）鱼胶片
130ml淡奶油
20克糖粉
50克消化饼干
20克黄油
100ml淡奶油
15克糖粉
做法：
消化饼干粉碎加入融化的黄油混合均匀，铺在杯子底。黄油的分量可以自行增减，怕热量高的可以少加或是不加。
饼干底入冰箱冷藏。
开始做慕斯层。
留5个不要切做装饰，其余切小块，切块的草莓中留出3/1待用，3/2打成果泥。


吉利丁片用冷水泡软，隔水加热成液体。
也可以直接用热水泡成液体。
淡奶油加入糖粉打发至6成，就是流动起来很缓慢的状态。
吉利丁液体倒入草莓泥拌匀，冷却后加入打发好的淡奶油，然后加入草莓块稍加拌匀。
将慕斯糊倒入饼干底杯子中，装8分满，可以震几下把让慕斯糊下沉填满缝隙。

100克淡奶油加15克糖粉打发，提起后有小尖角为打发完成。
装入裱花袋，在杯子顶部裱花装饰，最后放上草莓，完成。
夏日特调
夏季里总是会随心做很多的特调。。。
有些找不到合适的菜谱，于是自己建一个，很方便快手，姐妹们一起做起来哈！！！╭(╯3╰)╮
用料：
1只青桔
2只南非脐橙
1片（装饰用）青柠
适量薄荷
适量雪碧/苏打+蜂蜜
若干冰块
做法：
一只橙取果肉榨汁，加入少许矿泉水和糖开火煮成橙汁。
另一只取果肉备用。
把2加入1中浸泡一晚让其充分吸收橙汁的甜度。
第二天取出橙肉切小块，加入1和剖半的青桔。
倒入雪碧或苏打，加入冰块和薄荷，搅拌下，青柠一片做装饰，开喝！！~\(≧▽≦)/~
家常熬鱼
90后小厨娘，对于炒菜还可以，熬鱼算是第一次了，请教的母上大人，感觉还不错
用料：
粒花椒10
勺料酒2
根葱1
勺醋4
勺糖3
勺酱油1
克盐适量
条鱼1
瓣蒜几
片姜几
勺勺蚝油3
做法：
把鱼洗干净
裹上面
下锅炸
我没有炸头，因为我竟然看见它在动 吓死我了。   
准备小碗，把汁料放进碗里。油锅6成热的时候放大料 花椒 干辣椒 蒜 姜 葱 炒出香味。把鱼下进去，把汁料倒进去，加水没过鱼。大火15分钟 就好啦。哈哈 真的好好吃😋
凉拌菠菜粉丝
用料：
适量菠菜
适量粉丝
适量香油
适量醋
适量盐
适量生抽
适量麻油
适量鸡精
做法：
菠菜切段，菠菜热水焯熟，粉丝煮熟，倒入盘里放凉。
准备一个小碗，把醋、生抽、香油、盐、麻油、鸡精按照个人喜好调好。
把调好的酱汁倒在菠菜粉丝上拌好即可。