xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珐琅锅腊味煲仔饭
秋风起，吃腊味！暖暖的一煲腊味煲仔饭饭，治愈了广东人的胃!
用料：
3杯大米
3朵冬菇
2块腊肉
6颗青菜
4条腊肠
2勺生抽
1勺蚝油
10克凉开水
1勺麻油
各1根葱和香菜
做法：
1，丝苗米提前洗干净浸泡1小时
2，珐琅锅锅底刷油，将米倒入，大概1:1.2的纯净水

腊肉腊肠冬菇丝各种配料切好备用
大火烧开（约7分钟），表面剩一点水份的时候将腊味等放进，改小火焖煮10分钟
开水白灼小唐菜
酱油加凉开水加蚝油调好酱汁，小火煮开，加麻油
撒葱花香菜，浇上调味汁！美味腊味煲仔饭准备吃了
好味又简单，20分钟完成✅
南瓜蒸糕
用料：
克南瓜
克面粉
个鸡蛋
做法：
改良了一下，加了黑芝麻，确实好吃
豆渣甜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
100克豆渣
50克面粉
100克牛奶
适量黑芝麻
8颗红枣
十几个葡萄干
做法：
将所有食材除了黑芝麻搅拌均匀
电饼铛预热，直接烙，无需放油
快熟的时候在表面撒上一层熟芝麻
白菜冻豆腐
白菜冻豆腐：我家冬日餐桌上的常客
白菜我们这儿也叫黄芽菜，不知道各地的叫法是不是一样？
一般这种蔬菜比较容易保存，而且价格便宜，深得大家的喜爱。
冻豆腐，就是豆腐吃不完，扔冰箱里，冻一晚上，就成了。
当然在这么寒冷的冬季，你不用这么麻烦，放在窗台，估计第二天也会成了冻豆腐。
用料：
一块冻豆腐
600克白菜
一茶匙(5克)盐
100ml高汤
做法：
准备材料
将冻豆腐切成长条，白菜切成小段
锅中放油，油热后，倒入冻豆腐
接着下入白菜和高汤，少煮片刻，起锅时放盐
酥脆凤尾虾
用料：
7只虾
五勺淀粉
一个鸡蛋
少许胡椒粉
一盘面包糠
做法：
把虾洗干净，先去头，然后把虾线慢慢拔出，再顺着头部往下逐次去掉虾皮，洗净，放入碗中，加入一小勺料酒，少许盐，姜片腌制五分钟。
沿着虾背横刀滑一刀，不要划开虾，留一定余地，如果虾线有残留，可以顺势取出。
用刀在虾背拍两下，让虾可以平铺，更有弹性。
把虾放入淀粉，裹上一层淀粉后再放入鸡蛋液里面蘸一下，放到面包糠里面，尽量多沾上些面包糠(这样会很脆)
炸之前的样子。
锅中多放些油，小火，油热，放入虾，炸至金黄色盛出，放凉后，油中火加热，把虾再复炸一次。(会更脆一点)
出锅，稍微撒上些胡椒粉，盐粒，蘸着番茄酱，简直不要太好吃～
家常肉饼
简单快手   肉多  ！！！
用料：
300面粉
200水
2.5酵母
一勺糖
300猪肉
葱  生姜  料酒  老抽  鸡精 
做法：
面团揉成型醒发半小时   分成10份擀成薄片抹上肉馅
从下往上卷起裹成筒   醒发5-10分
当上芝麻醒发一会 慢慢擀开   
我做的迷你版的  
锅里刷油    不用太多  
看  层次分明   吃完才想起拍照
10个 分分钟只剩下这几个
炒面筋
用料：
20g猪肉
两个青椒
1个面筋
随意调料
做法：
切肉
切青椒
切面筋
先放油，再放肉，再放面筋，这三样先炒，3至5分钟后放青椒，继续炒，看到面筋微黄，装盘
「花生椰奶露」
用料：
18克去皮花生
100ml牛奶
100ml淡椰浆
100ml清水
15克冰糖
做法：
红花生去皮
准备好食材
倒入豆浆机中
选择豆浆功能
香浓可口，甜而不腻，一口喝完！
《花花家的菜》爆炒菊花菜
这个菜真的很像菊花，味道嘛还是得自己体会了，好吧，废话不多说，开始做菜！
用料：
2棵菊花菜
5瓣蒜
适量盐
1勺生抽
2棵小葱
做法：
菊花菜洗好备用
蒜切沫
锅里放入适量油，小葱段爆香，倒入一勺生抽
马上倒入菊花菜，爆炒，全程大火
菊花菜稍微软点了，倒入适量盐和蒜沫。继续爆炒一会
翻炒几下即可出锅！
当归红枣炖蛋
女性大多会有体虚、贫血的症状，这是女性的生理特点决定的。这款糖水适合非经期食用，补气补血，能改善手脚发凉的症状。当归是女性最常见的补血药，素有"妇科圣药"之誉。对于女性血虚，面色萎黄，月经不调、经常感到晕眩和心悸有比较好的治疗作用。当归中含有维生素B12，对治疗女性常见的贫血极为有效。
用料：
15克当归
3个鸡蛋
10颗红枣
50克红糖
100克冰糖
做法：
鸡蛋沸水煮10分钟，拨壳备用；加水1500ml，煮沸，放入当归、红枣，小火煮10分钟；
放入冰糖、红糖、鸡蛋，小火继续煮20分钟；
关火，取出当归，装盘即可。
粉蒸肉
这个绝对是我们家绝活，无敌秘制，吃过的人没一个说不好吃的，一般常见的是用米粉蒸，但是说实话，米粉没有炒熟玉米粉香。西安人喜欢在粉蒸肉里加豆瓣酱，我认为加了豆瓣酱的粉蒸肉不但少了粉蒸肉原有的风味，还咸得要死，不好吃。我家这个是老家独有的做法，同事要买我的方子我都不太想给呢。老家是陇南碧口小镇的，山川秀美，虽然小，但是因为临界四川美食可不少呢！
用料：
1000g五花肉
适量玉米粉
少许盐
少许生抽
少许白糖
适量姜末
少许花椒粉
少许胡椒粉
一点点料酒
做法：
一定小火翻炒，炒熟的玉米粉香味浓郁
将肉焯水后晾凉切片呦，这样才好切
为什么每一步都要写步骤啊，我明明在图上已经把步骤说清楚了
美美哒，真的是肥而不腻
满嘴留香停不下来
椒盐土豆丝饼
配中式、西式主食，做为早餐蛋白维生素营养，很合适。
用料：
1个大土豆
1-2个鸡蛋
适量胡椒盐
一点儿黑芝麻
一点儿葱花
两饭勺食用油
做法：
平底不粘锅放少量油，小火烧热。土豆去皮芽眼，直接擦丝到铺满在锅底。打1-2个鸡蛋，摊开，均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花、黑芝麻。
不着急翻面，土豆丝小火煎的焦脆了好吃。
出锅切八角
视频｜松茸酱炒肉末茄子｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
适量（牛佤）冻干松茸菌
适量肉末
适量干贝
适量茄子
适量青椒
适量大蒜
适量葱
适量淀粉
适量酱油
适量辣椒酱
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
用水泡发干贝，用淀粉和酱油腌制肉末，备用。
把茄子切丝，青椒切丝，备用。
把大蒜切丁，葱切段，备用。
冷锅下油，把茄子在热油中过一下，盛起沥油。
热锅下油，爆香葱和蒜，放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌和干贝，添入适量辣椒酱，炒匀。
放入肉末，茄子和青椒，大火炒熟即可出锅享用。
家制酸奶
在家自制美味又好喝的酸奶，送亲戚，送友人，健康与我们常在。
用料：
1000ml纯牛奶
1g酸奶发酵菌
50g白糖
做法：
准备材料，纯牛奶和酸奶发酵菌；
将牛奶倒入内胆里，然后倒入菌粉和白糖；
搅拌均匀直至完全消化；
定时发酵10小时，喜欢稠和酸可以发酵时间更长一些，具体时间可以根据成型状态控制；
将做好的酸奶分杯装起来，可以送亲戚好友哦；
食用时自己也可以DIY一些干果、鲜果等，别有一番滋味呦~
香梨燕麦饼干
梨有润肺化痰、清热降火功效。麦片是最简单但又营养最丰富的早餐食材，把两者加起来，能量满满，来帮助身体适应逐渐变冷的冬天。
用料：
60克黄油
30克红糖
28克鸡蛋
68克低筋粉
55克燕麦片
2个香梨
7块CuisinAid酷新怡烤盘1个
做法：
黄油软化与红糖一起搅打至颜色变浅，加入鸡蛋液搅打，至蛋液全部融入黄油中，防止水油分离成豆腐渣。
加入面粉和燕麦片拌匀，我用的水果燕麦片，有菠萝干、葡萄干等。
香梨一个切碎，放入面糊中拌匀
面糊用勺子帮助放入烤盘中，烤盘铺油纸
在面团上放一片香梨（烤盘是淘宝蓝带坊家的CusinAid酷新怡13寸长方形烤盘）
放入烤箱180度，30分钟，直到饼干变黄。
彻底晾凉后密封保存
成品
成品
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉
这是个用红丝绒精华液，不加可可粉，蛋黄糊不加糖的低糖版本。

喜欢红丝绒蛋糕漂亮的色彩，自己做保证原材料的高品质，也享受烘焙这个过程的快乐。
用料：
🍞蛋糕胚部分：
80克低筋面粉
60ml牛奶
40ml色拉油
4个，60g左右一个鸡蛋---
用作和面糊       ---蛋黄
打发用做最后拌面糊        ---蛋清
1滴，加入蛋清一起打发寿司醋
5-10滴，加入蛋清一起打发柠檬汁
60克和蛋清一起打发糖粉
约7ml红丝绒液
5滴香草精
🎂装饰部分：
200ml淡奶油
25克木糖醇
若干黄桃罐头
做法：
用量勺里最大的，在小碗里分离蛋清和蛋黄
分离好，蛋清冷藏备用
现搅拌牛奶和色拉油
倒入大碗中，油和奶是分离的
搅拌至乳化，加香草精
加红丝绒液
低筋面粉过筛，划拌
加蛋黄，划拌
Z字型划拌成细腻的糊
分次加糖打发蛋清
取三分之一拌入蛋黄糊
最后倒入蛋清盆一起翻拌均匀
我用长帝52L烤箱，中层，180度预热，160度烤30分钟左右发现表面有裂纹，赶快调成150度继续烤，总共50分钟左右完美出炉。这是我第三次烤戚风，这个烤箱预热温度160度就行，今天预热温度太高了才导致裂面了
还没有买蛋糕晾架，用两根筷子架在电饭锅内胆上面，晾3个小时
用淡奶油装饰
切块
完美享用。我喜欢中式瓷盘盛放红丝绒蛋糕，美。
牛奶冰激凌（KitchenAid版）
自己制作的冰激凌，十分健康哦！
用料：
300ml牛奶
400ml淡奶油
60g糖
做法：
只需要混合以上3种材料
启动机器，倒入液体。
等待20-25分钟，或者到你自己满意的冰激凌稠度，就完成啦！
我爱洒上咖啡粉
啦啦啦！
手工油泼面
用料：
#花椒面
30克干辣椒
10克干花椒
#宽面
200克高筋面粉
2克盐
2克枧水
1个鸡蛋
40克水
#油泼面
1000毫升水	煮面
少许植物油	煮面
1茶匙蒜末
1汤匙葱花
1汤匙花椒面
2克盐
2汤匙山西醋
30克生菜
50克金针菇
2汤匙生抽
做法：
花椒面

将干辣椒，干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打至粉末状，约30秒，倒出待用。
宽面

KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨，将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内，开启2档，搅拌成面团。
厨师机多功能接口处安装压面机配件，压面机调节至1档，厨师机开启4档，面团用手按至扁平，将面团放入压面机，重复压至呈光滑的面片。
厨师机多功能接口处安装切面机配件（宽面），在压好的面片正反两面撒上一层面粉，开启4档，将面片切成宽面条，待用。
手工油泼面

取汤锅加入水，滴入少许植物油，大火加热，煮至沸腾，放入面条，将面条煮约2分钟至熟，捞出面条放入碗内，再将金针菇、青菜，放入沸水中，汆烫约10秒，捞出放入碗内一侧，在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐。
取小奶锅，加入植物油，中火加热后，浇在调味料上
再淋上山西陈醋、生抽，调拌均匀即可。
剁椒蒸鸡翅
用料：
一斤鸡翅
姜
蒜
小葱
生抽
少量老抽
料酒
2勺剁椒
1撮花椒粒
做法：
鸡翅解冻，切成两半。
可以沿着中间那个缝隙，笔直切下去。
生姜和大蒜切末，葱白切圈，葱绿留着备用。起油锅加入以上材料翻炒。再加入两勺剁椒，一小撮花椒粒翻炒
加入鸡翅翻炒
加入以上四种调料。因为本身剁椒就咸，所以下手要轻，老抽主要为了上色，不喜欢的也可以不加。
翻炒均匀，尝下咸淡，根据自己口味适当添加
装盘，电饭锅里加个蒸架，和米饭一起蒸
饭熟了，开盖，撒一把葱花点缀
柠檬凤爪(超好吃的网红鸡爪😘)
我这个因为是自己卖的，所以做的比较大份，亲们要做的话，可以把所有材料减半
用料：
1000g鸡爪
2根香菜
400米醋
40g(20g焯水20个调味)料酒
80克白砂糖
350g生抽
100g左右(我是直接抓一爪，没有具体重量)小米椒
2个柠檬
5-8瓣大蒜
5-8片姜
25g白酒
20g芝麻油
做法：
先将2000g生鸡爪洗干净，剪掉指甲，切小块，(我是直接对半切，这个多大可以随意)小米椒抓一爪，100g左右切碎，如果不想切也可以不切，大蒜瓣5-8个切块，柠檬2个切片。
锅内下冷水，加入鸡爪，料酒20ml(差不多2个瓶盖)，姜片5-8片去腥，水开后煮十分钟左右，捞出，过冷水冷却。
取一个大碗，倒入米醋，要白米醋，然后陈醋少许，生抽350ml，白糖80g依据个人口味增减，加入香油50ml，切好的大蒜，倒入20左右ml料酒25ml白酒(此处料酒白酒可以自己选择一样也可以，然后看情况增减)保鲜膜密封
冰箱冷藏5_8小时，就可以食用，（如果汁水不够没过鸡爪，记得翻一下，上色的上来，没上色的下去）做得多吃不完，可以进行分装，密封瓶或者密封碗都行，重点是密封效果要好，这样可以放的更久
金针菇牛肉卷
用料：
三小把金针菇
一小块牛肉
少量耗油
少量水淀粉
少量盐
做法：
牛肉切薄片，用蚝油腌15分钟左右。
金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。牛肉易散，用牙签固定。
锅内放少许油，微热后牛肉卷下锅慢慢煎，熟后起锅装盘。
锅里倒点油，倒入水淀粉、盐、耗油、植物油勾芡。
把芡汁倒在牛肉卷上，完成。
电饭锅煲排骨
吃过最好吃的排骨，跟东北一位阿姨学的，值得分享一试。
用料：
700克肋排
适量葱
适量姜
适量料酒
适量糖
适量生抽
少量老抽
适量鸡精
少量陈醋
适量八角
做法：
将剁块后盾的排骨放清水中浸泡一个半到两个小时，中间换两到三次水。
将排骨略微挤水后放入电饭锅，配以盐适量、大料、大葱、姜、料酒、糖适量，滴入几滴陈醋，鸡精少量，放完后搅拌均匀。
用煮饭模式煮四十分钟后，停二十分钟焖着，再煮四十分后停二十分钟焖着，最后再煮四十分钟。循环煮三次即可。
南瓜蜜豆卷🎃
只想让家人吃的更健康点。把之前做南瓜奶昔多出来的南瓜做了卷，不是很甜，喜欢甜的可以自己多加点糖，小孩子吃可以蘸炼乳，这款大人孩子都喜欢吃。
用料：
一把，具体没称克蜜豆
600克面粉
6克酵母
30克糖
500克南瓜泥加牛奶
20克金龙鱼油
做法：
南瓜切块，蒸熟，料理机加牛奶，南瓜昔，最好老南瓜香，水份少，味道更足。稍微凉后就可以倒进面粉里和面。
南瓜奶昔，面粉，发酵粉，甜，搅拌搅拌，就开始给它揉吧揉吧，按吧按吧。
醒到1.5倍到，现在是2月，温度12度，湿度比较大，醒了3个小时样子
醒好的面，蜂窝状。
开始做了
用硅油纸代替了蒸纸。上锅蒸十分钟左右。
出锅
看着色泽不错。味道适中。
这个小馒头不错。
儿子说还是这个小馒头也很好吃😋裂开的是没搓好。
不一样的下酒菜——椒盐杏鲍菇
第一次吃这道菜是回老家的时候舅舅做的，是一道简单方便又好吃的下酒菜，从洗菜到出锅也就十五分钟左右～
用料：
2个大杏鲍菇
适量椒盐
做法：
切菜前可以先往锅里倒油烧热，油量能没过杏鲍菇就可以。选比较大的杏鲍菇，切成有一定厚度的片，太薄了口感不好。
按杏鲍菇大小可以切半圆片或者四分之一圆片。
油热后倒入杏鲍菇，大火炸，不时搅拌一下。
炸到杏鲍菇变干瘪焦黄就可以捞出，一般在十分钟左右，这时的杏鲍菇口感有弹性。炸的火候不够的杏鲍菇，咬起来会有吃肥肉的感觉，软软的。
在盆里放一张厨房用纸，把杏鲍菇散开吸油。之后撤走纸，撒上椒盐，拌均匀即可。椒盐超市有卖，自己用花椒和盐磨也可以。
杏鲍菇炸过后会严重缩水，我用了一根半比较大的杏鲍菇，最后只炸出来了很少一盘，这个盘子比一开始装生杏鲍菇的盘子小一圈。人多的话可以增加杏鲍菇的用量。
烧南北
“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴。
口蘑，是河北省的著名特产，因盛产于张家口的坝上大草原，故称口蘑。口蘑的香气绵延长远，肉质肥厚，是食用菌中之佳品，被誉为“素中之肉”。
“烧南北”，此菜既有口蘑的醇香，又有竹笋的清香，营养丰富，鲜美爽口，香味浓烈，到了色、香、味俱佳的境界。
真可谓是：美肴佳馔一盘，江南塞北二味。
用料：
200克笋片
鸡汤
260克口磨
1个青椒
1个红椒
姜
八角
老抽
香油
料酒
盐
淀粉
做法：
将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用
笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味
烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
烧开，捞出八角和姜片
放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
起锅前放入青红椒片
改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
养生竹笙椰子鸡汤
椰子鸡汤不但味道很香美而且还含有丰富的营养，经常喝椰子鸡汤是可以起到很好的保健养生功效，提高人体免疫力和补虚的好处。

椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。

因为新鲜椰子对于女生来说是很难取汁刮肉的，所以我用的是泰国产的纯椰子水和非洲椰皇肉，个人感觉比用新鲜椰子的水和肉更香更甜！

这是一款即可做菜也可喝汤的家常菜，老少皆宜，健康美味！
用料：
20克干竹荪
少许干虫草花
1000ml泰国椰子水
150克非洲椰皇肉
1只靓鸡
蘸料：
3-4个小青柠
半碗酱油
做法：
这是我喜欢用的泰国100%椰子水，清甜爽口。
鸡肉切块备用，因为家里吃饭人不多，这次只取了两只大鸡腿和两只翅膀做椰子鸡，剩下的鸡可以去皮用来第二天煲其他汤的，当然人多就要放整只鸡了。
干竹笙和干虫草花泡软切断，椰皇肉可以叫店家切块，全部都洗净备用。
一起倒入泰国椰子水和竹笙虫草花椰皇肉，滚开后转小火煲20分钟。
再慢慢加入鸡块，转大火沸腾后关小火盖上盖子煮8分钟左右马上关火，煮久了鸡肉会变老。
煲好刚开锅的样子，竹笙椰皇肉沉底下了。
准备半碗酱油加少许水煮开，再挤入小青柠即可成鸡肉蘸料，这个蘸料忘记拍照了。
啫啫鱼头煲
用料：
1个鱼头（大头鱼）
8片姜
10瓣蒜
4根（切葱段）葱
5块（切碎）沙姜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
适量味精
适量淀粉
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
鱼头切块，用盐，姜丝，沙姜蓉，料酒，酱油，胡椒粉，些许淀粉拌匀。
再锅里倒入适量油，做“走油”（意思是用油炸一下）
做好走油备用。
砂锅洗净烧热，加入适量油，依次放入姜片，蒜瓣，沙姜蓉 爆香。
爆香砂锅后放入走油备用的鱼头啫5-8分钟，然后用蚝油酱油味精淀粉勾芡拌匀 放入葱段即可
卤猪耳朵
健康美味，不上火
用料：
一个猪头
适量姜
适量蒜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量叉烧酱
适量酒
适量糖
浸过肉面水
做法：
把肉洗干净，切成想要的大小
加水刚好盖过肉再把所有调料一起放下去
加大火煮，煮开了转小火慢慢焖！这里没有时间限制，看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得进就行了
煮好了可以起锅了
切好上盘
茶餐厅里的餐蛋面
餐厅里将近40一份的餐蛋面，自己做只要不到10块，方便快捷省钱省事儿。
用料：
一罐午餐肉
一包任何口味的出前一丁
一枚鸡蛋
一片生菜叶
做法：
锅里烧一锅水，水壶再烧一壶。
午餐肉切片，两面煎至微黄，煎好后再煎蛋。顺序随意并不影响。
锅里水开煮面。面煮散后搅搅捞起来（不要煮太久），烫生菜。在碗里放调料并用水壶的开水冲开，放入面条、午餐肉、煎蛋和生菜就可以吃了。
敲简单
芒果蛋糕卷
为了给两个娃吃上无添加的蛋糕。
用料：
5个蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
50克糖
2滴（可不加）柠檬汁
100克奶油
1个芒果
做法：
1.蛋清分离，确保蛋清不能有一丁点蛋黄和水，这个很重要，关系到蛋白是否能打发好。蛋清分好放冰箱保鲜层冷却，好打发。
2.蛋黄单独装好备用
3.玉米油微波炉热40秒，面粉过筛后放入油里，加上牛奶，蛋黄，充分搅拌均匀。
4.打发蛋清，糖分三次加入，匀速打发，顺时针转动。
5.蛋清打到这种状态就好了，蛋清是整个蛋糕能否成功的关键，如果没打好最好重来。
6.蛋白先加三分之一到已经调好的面糊里。充分搅拌。再把搅拌好的倒入另外三分二蛋白里充分搅拌好。
7.倒入铺好油纸的长方形模具里。
8.用平勺铺平，振动几下盘如图。
9.放入预好热的烤箱（我用的是ACA），调好温度，上130，下110，烤30分钟。
1
为了表面颜色深点，我又加烤了8分钟，上150下120。
11. 出炉了，蛋糕刚刚好，放凉…
12.切芒果丁
13.打发奶油，注意奶油要用前要放冰箱保鲜层冷却，好打发。
14.蛋糕倒扣，先刷一层厚厚的奶油，再放芒果
15.卷成一卷，就好了。
16.冷藏后切块。
微波炉鸡蛋牛奶烤燕麦
用料：
2只鸡蛋
一盒牛奶
一小袋即食/快熟燕麦
一小把蔓越莓干
适量坚果
做法：
鸡蛋、牛奶、燕麦、蔓越莓干（可替换任何喜欢的果干）、坚果在浅口碗中混合搅拌至稠状液体，加少盐。
进微波炉高火2-3min，取出后成蛋糕状即可。表面撒现磨黑胡椒或番茄酱，开吃～
原创梅菜肘子不用炸做法简单软糯鲜香
比扣肉简单更好吃，皮软软糯糯的一点都不会腻，我一个人都能吃完一整个，欢迎围观其他优质菜谱。
用料：
一个肘子
1/3-1/2茶勺盐
1/2茶勺老抽
2茶勺生抽
一碗无盐鸡汤
一把无沙梅菜干
20粒优质干贝
一块生姜
几勺白醋
一把花椒
一丢丢糖
做法：
肘子先把皮毛好好烧一下，会更香
剔骨很简单，厨房剪很安全，搭配小刀灵活操作
几分钟足够去骨
冷水下锅，加花椒一把白醋几勺煮开几分钟后捞出来
温水洗干净，用刀刮掉烧黑的地方，刮的不干净会苦
洗净擦干水分，里面也要擦干净
皮摸一层蜂蜜，均匀一点
小火煎黄
反面也稍微煎一下
划指头宽
撒1/3-1/2茶勺盐抹均匀稍微入个味，后期有很多机会加盐
优质  梅菜干冷水泡发，尽量减少浸泡和清洁过程以保留梅菜香味
干贝泡几分钟切碎
用油炒香
加挤干水的梅菜干翻炒片刻，加半勺老抽翻炒
加碗鸡汤煮开
汤汁差不多收干了放一丢丢糖中和梅菜干的苦味，1-2勺生抽提鲜
肘子切三大块，梅菜干均匀铺上，放几块生姜即可，不要过多调料掩盖梅菜香味
高压锅蒸40-45分钟后尝尝盐味和软硬，有一点点盐味就行，锅里水放的多汤汁就会多，让肘子在汤汁里浸泡过夜，吃之前再蒸10-20分钟
借助锅铲把肘子装盘，梅菜干捞出来
汤汁大火收干，不需要勾芡，很稠
走你
最喜欢吃厚厚的皮加一点点瘦肉，瘦肉也不柴
有没有治愈到？
蓝莓沙冰
自制蓝莓果酱，制作蓝莓沙冰。
用料：
蓝莓冰沙
适量食用冰块
适量蓝莓果酱
20克炼奶
一个奇异果
蓝莓果酱
200克蓝莓
80克糖
20克柠檬汁
做法：
首先制作蓝莓酱，提供ACA北美电器ATO-S20G面包机制作蓝莓酱
准备材料，水果切块。
将冰块倒入搅拌杯中。将搅拌杯放上主机，盖上盖子。本次使用ACA北美电器加热破壁料理机AF-EH800A。
点击“点动”按钮，可间隔点击使搅拌更均匀。
沙冰打好后倒入碗中，加入水果。
加入蓝莓酱。
浇上炼奶。
8.成品图。
全麦、无糖、无油、披萨—披萨饼制作➕内陷
热爱健康食物，控卡，控卡
用料：
60克披萨皮：全麦粉
1克酵母
温水25克水
披萨料：
克熟猪肉65克
甘蓝55克
番茄酱9克（自己喜欢的酱都行）
做法：
1克酵母温水化开➕入60克纯麦粉
盖上保鲜膜发酵
一滴油刷开（控油）
叉子插孔
熟牛肉放酱拌拌
➕10克麦粉再次揉面（干点面放入盘子！）等待二次发酵（如图）
番茄酱刷底再放入20克奶酪
再放入甘蓝 再放入拌好的牛肉
再撒上30克奶酪  150°预热5分钟  再150°烤20分钟
蓝莓乳酪派
昨天去采摘蓝莓，带回家一大篮，想着加乳酪做成派应该很好吃，烤出来真的太受欢迎了，一会就抢光了～
用料：
100g低筋粉
40g黄油
40g全蛋液
20g糖粉
蓝莓乳酪馅
85g奶油奶酪
20g酸奶
25g细砂糖
1个鸡蛋
5g玉米淀粉
80g蓝莓
1个（直径16cm）6寸派盘
做法：
黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状
在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上
现在来制作乳酪馅，奶油奶酪放入容器内，加入酸奶和细砂糖，隔温水小火加热，用手动打蛋器打至顺滑，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀备用
将松弛好的面团擀成比派盘大一圈，把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断
用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一些，底部用叉子扎出小孔，可防止派皮鼓起来
派盘内填入蓝莓
倒入乳酪糊
放入预热好的烤箱，190度15分钟转170度20分钟
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
牛肉蒸饺
用料：
500g饺子粉
500g牛肉馅
葱
姜
生抽
十三香
油
酱油
盐
味精
开水
做法：
用烫手的水和面、然后盖盖儿醒一会儿
把牛肉馅、油、酱油、十三香、少许盐、放到一个盆里沿着一个方向搅拌、葱姜切末放到馅里、再往馅里放少许水、继续沿着一个方向搅拌、直到搅拌均匀。
把醒好的面擀成饺子皮、开始包饺子。
包好的饺子上蒸锅、隔水蒸，水开二十分钟之后出锅。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
无添加面包糠
无刺鱼肉
番茄酱
白菜
鸡蛋
自制手擀面
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
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没有人是一座孤岛【厨友社11期川渝站】
去年的五月，我们第一次相见，在浣花溪公园，整场野餐像是一个梦，美好得让人不愿醒来。身边有小瀑布，有野绣球，夏风竹林，吉他蝉鸣。
      
       今年的五月，我们相爱一年。虽然大家身在不同的城市，但这一年来几乎每个月都抽了时间相聚，坐着汽车、火车、黑车（喂！ 奔赴同样的地点。彼此也从网络上的陌生人，变成了生活中不可缺少的挚友。

       这场野餐是为了纪念大家相识一周年办的，虽然是我一个人在自己的城市活动，但有你们在不同的城市陪伴。成都的小伙伴还特意回到了去年野餐的地点，重温了一下当日的感觉。

       一个人就一定很孤单吗？不，正因为以美食为契机遇见了这一群志同道合的小伙伴，今后的日子里，不管是一个人做饭，还是一个人逛街，心里都能坚定的告诉自己，you’re not alone.

       因为在美食的海洋中，没有人是一座孤岛。
用料：
共同的爱好
一致的三观
真挚的感情
做法：
第一期：去年野餐趴的合照
第二期：在肥肥鱼家的家宴
第三期：Brunch趴的合照，三个好朋友一起过生日，一起去天台放烟花玩光绘，这场活动一直从周五嗨到周日。
第四期：织女们的下午茶，有人拉小提琴，有人展示茶艺，有人剪纸，有人勾编，多才多艺的姑娘们太棒。
第五期：整场都在抢机位的素食趴，结果关东煮一上，全都拿着就近的餐具开始抢食物，用塑料月饼盒子喝汤也是很可怜…… 回头看见扔了满床的相机全都笑趴下了
第六期：这一场我们把动物园搬进了咖啡馆。当然，活动结束的火锅也是重点
第八期：辞旧迎新的一趴。吃饺子的时候有人说，果然是要跟厨房的妹子们一起活动才有过年的味道。
第九期：川菜趴，是大家最熟悉的家乡菜。这一场多了两只萌狗以及停不下来的zhudi警官。
第十期：烧烤趴，差点就因为沉迷吃烤脑花，忘记了原定的买花。
第十一期：爱丽丝的野餐。多了两只萌猫，一群少女（少妇在自拍，Alice Fei在旁边偷拍。
川渝厨友社周年纪念：成都的妹子特意回到了第一次野餐的地点
重庆的妹子也约了见面。行嘛行嘛，她们要求还要加上，“还约了火锅”。
我带着大家的照片出门野餐
还在继续的我们…… With U，Love U.
鱼汤
用料：
老爸做鱼丸剩下的鱼头鱼尾
冻豆腐（鲜豆腐也是一样）
葱
姜
花椒
少许盐
做法：
这就是老爸做鱼丸剩下的鱼头鱼尾等
先炸一炸姜
然后再炸一炸葱，之后加入鱼头（鱼头先煎一小会儿）
鱼头煎至五分熟之后将鱼尾等剩下的也一起煎炸至表面微黄
加入开水！这点很重要！如果你想熬出奶白色的鱼汤一定要加入开水！炖一会儿之后放入冻豆腐，小火二十分钟大火五分钟，加入少许盐
然后你就得到了无比鲜美的鱼汤～
中种醇奶芝士手撕吐司&丹麦可可卷&巨无霸汉堡胚
中种醇奶芝士吐司， 隔夜也不硬，真的好吃😋！⚠️⚠️注意⚠️因面粉吸水量不同，方子中液体应先预留20-30克，慢慢添加进去， 适度调节……现在天气渐渐热了，常温保存3-4天， 冷冻密封保存1个月.吃之前取出 喷少许水，微波炉烤箱预热后加热5-6分钟 适合上班族。省时方便美味的早餐三明治
用料：
中种面团
200g日清高筋粉
130克牛奶
3克酵母
8克糖
主面团
200克高筋面粉
40克左右细砂糖
30克～40克奶油
90克左右牛奶
25克黄油
1个65g左右鸡蛋
3克盐
25克奶粉
15克炼乳
20克卡夫芝士粉
3片百吉福芝士片
两勺20g左右费雷罗巧克力酱
做法：
步骤👆
中种面团混合均匀，常温30分钟后，放入冰箱冷藏一夜 最少12个小时以上，拿出 放置一会， 再与主面团除黄油外混合均匀， 开启揉面模式～。揉至光滑细腻，加入黄油继续揉揉揉， 期间不停用✂️剪刀剪…………
一直揉至扩展阶段，出现薄膜 ，整成光滑面团，准备面包机发酵过程
发至2.5-3倍大，时间约1小时左右，具体看状态
取出，先排气，然后手揉不停摔打，揉至光滑细腻状态后，分成两个面团，一个做吐司，一个备用
如👆
其中的一个面团分成三个等量的面团，另一个盖保鲜膜备用
擀成椭圆形长条
卷成三个大小一致的土司卷， 收口朝下
整好放入磨具
另一个大面团分成四个，.两个分别揉入6克可可粉，另两个为白色面团
黑色可可面团包入白色面团
收口朝下， 擀成椭圆形牛舌状
包成包子的样子收紧口
涂上厚厚的费雷罗巧克力酱
用刀割出花纹，斜刀 ，注意要轻，别割透了， 只需要上面那一层，翻个， 卷成卷 收口
整形后放入烤盘，准备放入烤箱二发
放入烤箱 底盘放温水，二发，37度 30分钟
发好的面包胚，
刷蛋黄液 撒芝麻。杏仁片
放入烤箱
出炉…… 手温脱膜 装袋 常温4天，冷冻1个月
160度上下火30分钟左右
来，我们一起开撕～～
火龙果芒果椰汁千层糕
天气逐渐开始变暖了，做一款水果果冻来吃也是不错的选择，冰爽Q弹，自己做相对于去超市买的要好的多，没有那么多食品添加剂
用料：
400克火龙果肉
250克芒果肉
200毫升椰浆
150＋150＋100毫升矿泉水或凉白开水
10＋35＋40克白糖
60克百利凝胶片
做法：
芒果、火龙果去皮取肉
400克火龙果加入150毫升矿泉水放入果汁机榨汁，并过筛取汁约300克。
250克芒果肉加入150毫升矿泉水放入果汁机榨汁，并过筛一遍取汁300克。
200毫升椰浆加入100毫升矿泉水。
60克百利凝胶片分成每份20克，分别用3个小碗来装，加入适量矿泉水泡软。
泡软后的百利凝胶片分别加入果汁内，芒果汁加入10克糖、椰汁加入35克糖、火龙果汁加入40克糖
取火龙果汁隔水加热搅拌，把白糖和百利凝胶片融化，椰汁和芒果汁同样做法加热融化白糖与百利凝胶片。
去一份加热融化后的液体的一半倒入容器里，放入冰箱冷藏到凝固。
第一层凝固后从冰箱取出倒入一半量火龙果液继续放入冰箱冷藏到凝固
第二次凝固后从冰箱取出倒入一半量的芒果液，再放入冰箱冷藏，后面的液体以此类推放入冰箱冷藏。想要放几层自己就放几层好了。
冷藏好后脱模啦
切件
随意切自己想切的形状吧
欣赏下
冰爽又美味
【肉酿白菜卷】大白菜吃不腻，做个酿菜上档次！
俗话说：百菜不如白菜。白菜物美价廉，清甜味美，做法多样。今天这道肉酿白菜卷，用白菜包裹着鲜美多汁的肉馅，蒸一蒸，色泽透亮，十分爽口，真的是老少皆宜，吃一口就会爱上！
用料：
200克肉糜
8片白菜叶
20克香菇
1个小米椒
少许葱花
3克盐
1克白胡椒粉
10毫升料酒
15毫升生抽
做法：
白菜叶三分之一处切段，再将根部切碎，加盐出水，香菇同样切末；
在肉馅中加入香菇、白菜末，然后调味，加少许盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱花，搅拌均匀；
在沸水中加少许食用油，下入白菜，烫到根部可以用筷子夹弯曲，夹出备用；
在白菜叶中加入肉馅，两边对折，卷起来，放入上汽的蒸锅中，蒸十分钟；
蒸好的白菜卷，趁热淋上蒸鱼豉油，撒一点蒜末和红椒圈，淋上一勺热油就做好了。
盐焗鸡翅
用料：
6个鸡翅
1包鸡粉
1斤清水
做法：
洗净鸡翅
用鸡粉腌制鸡翅20分钟
200度预热烤箱20分钟
放鸡翅进去上下火烤15分钟，再翻过来烤15分钟
韭菜虾仁饺子
用料：
500克鲜虾
550克猪肉末
3个鸡蛋
150克韭菜
30克姜
30克葱
20克白胡椒粉
10克花椒粉
20克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
做法：
按图准备食材，拨出的虾仁切大一些，鸡蛋炒熟后切末。
虾头和虾尾加油炸出虾油。
将食材和虾油倒在大盆里拌匀。
包饺子。
出锅，特别鲜，喜欢重口的可以弄个料碟。
鸡蛋酱
从视频里和二美学会了这道鸡蛋酱，可能稍微有点不同，成品味道非常棒，生菜蘸酱，拌面，拌饭都好吃，大家有兴趣的可以试试。
用料：
5个鸡蛋
一袋400克佐香园熟酱
5个（个头比较小）青椒
2个红椒
做法：
食材准备好
青椒切成小丁
红椒也切成小丁
热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液
用筷子不停的搅拌，直到都形成小鸡蛋碎
如果有耐心，可以再用锅铲继续将鸡蛋碎捣的更碎一点就最好了，有多大耐心就捣多碎吧（记住此过程全程小火，避免鸡蛋炒糊）
倒入熟酱（淘宝有卖，如果没有也可以用自己喜欢的其他酱类）
翻炒均匀
加入青红椒碎，继续翻炒均匀
翻炒均匀后，即可出锅盛盘，期间不需要再放任何其他调料
成品如上，是不是特别诱人
可直接用生菜蘸酱吃，也可以直接拌面，拌饭。
奥尔良鸡翅（微波炉版）by wqy
用料：
10个（约370g）鸡翅中
适量料酒
适量调料（奥尔良鸡翅粉，中辣）
做法：
鸡翅10个 去冰 洗净
取鸡翅粉 25g 

每个鸡翅 用刀打花 蘸满鸡翅粉


加入1汤匙料酒 

放入冰箱冷藏 腌制1晚
取出 腌制后的鸡翅 加盖子

900瓦 微波炉 高火3min 取出 翻面 

继续 900瓦微波炉 高火3min

用筷子检查 鸡翅切口处 是否肉质全部发白  即熟了
蒜苗豆香香肠
寻常百姓家的川菜。
用料：
2根自制川式广味香肠
3根蒜苗
3块卤豆腐干
适量油、盐、糖
做法：
主料集体照:
～香肠洗净煮10分钟，冷却后切片
～菜市场买的现成卤豆腐干切片
～蒜苗切段（白色梗的部分用刀背拍压，     易熟易入味）
铁锅加少许油～油温热放入香肠切片～小火煸炒～爆出香肠里的肥油～直至香肠微微焦黄。
加入卤豆干和蒜苗炒香。
调味:根据个人口味加少许盐和糖。
（香肠和卤豆干都自带咸味，盐要少放或者不放）
一道下饭菜、下酒菜出锅了，特别简单。
云南味鳝鱼
从小就喜欢吃鳝鱼，留下做法和大家分享。
用料：
700克黄鳝
二大个蒜
少许干辣椒
少许盐
100克韭菜
30克火腿
3-5小片油炸猪皮
做法：
备好料
鳝鱼多多的
爆香干辣椒，蒜片，诺邓火腿
将鳝鱼放进去爆炒
将炸猪皮提前泡好切块放入锅中加水炖20分钟，再加入韭菜快速拌匀。
出锅！
真的很香
玉米面鸡蛋小饼
用料：
一大勺玉米面
一勺面粉
适量白糖
适量酵母粉
做法：
把玉米面和面粉，白糖，酵母混合好，加入水，边加水边搅拌，搅拌至浓稠的糊状，加保鲜膜盖好发酵，天气暖和差不多半个小时就有大气泡了。
糊糊搅拌排出气泡，加一点点的食用油搅拌一下，电饼铛预热，用勺子舀一勺糊糊倒入电饼铛，一面变色翻面。
几分钟就做好了，早上起来也可以做的，起床搅拌好，洗脸后基本就发酵好了。软软的带一点点甜味，家人都喜欢。
河南特色：煎倭瓜托(嫩南瓜托)
用料：
适量嫩南瓜(倭瓜)
适量葱
适量姜
适量藿香(可不放)
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量调料(十三香)
适量花生油
适量青椒(可不放)
做法：
嫩南瓜洗净。
用擦丝器擦成细丝，红辣椒切碎、藿香切碎、葱切葱花、姜加末、打一个鸡蛋，放盐、调料拌匀。(盐要分次少放，南瓜水份大，不吃盐)。
此步和上图本应一起的，拌匀才想起姜末没放。呵
拌好的原料。
分次加入面粉搅匀，感觉南瓜上都沾上面粉并呈稀糊状既可。(南瓜一放盐就出水，此步不需要另外加水。面粉稍微多点少点无所谓，只是口感差异，做的多了就掌握住了。)
拌好的南瓜糊近景。
平底锅烧热，转中小火，倒一点点油润锅。
用筷子挑取适量南瓜糊放入锅内。
用筷子扒开。
翻面，用铲子按平按薄转圈煎制。
翻面转圈煎到两面金黄既可盛出。
依次把所有南瓜糊煎完装盘。
煎倭瓜托，搭配一碗红枣莲子百合豌豆麦仁米粥。
美好的一天从自做早餐开始！
芒果草莓裸蛋糕
裸蛋糕适合我这种懒妈，蛋糕侧面不用抹面，真是省了太多的工作量。而且奶油、水果都淋漓尽致地展现出来，看起来反倒更美味了！❤️
用料：
一个戚风蛋糕胚
一盒淡奶油
若干草莓、芒果、彩色巧克力
做法：
蛋糕胚做好后，横着切成三片，期间抹奶油、铺草莓、芒果，有彩色巧克力的话撒点装饰下，漂亮的裸蛋糕就有啦！❤️
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
8寸奶粉戚风（消耗奶粉）
这里我用的4个蛋，都是65g以上的，比较大的蛋，如果是小一点的鸡蛋，可以用5个，其他材料量不变。
用料：
85克奶粉
70克水
70克低筋面粉
4个鸡蛋
30毫升玉米油
50克白砂糖
做法：
分离蛋清在无油无水的盆里，蛋黄在另一个盆里。
把玉米油，奶粉，水先搅拌均匀，蛋黄充分乳化，再筛入低筋面粉轻轻拌匀。
蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。
烤箱上下预热150度
蛋清分3分之一到蛋黄糊中用翻拌手法拌匀。
再把拌匀的蛋黄糊加入剩下2分之一蛋白中，用翻拌手法拌匀。
倒入8寸模具中放入烤箱下层，150度，50分钟。
拿出离桌面50厘米摔一下倒扣3个小时凉透。
最后脱模就好了。
简单好吃的山楂糖水
用料：
1000克山楂
2把冰糖
做法：
山楂洗净沥水
山楂放入砂锅加两把冰糖
倒入足量的水
大火煮开
小火熬煮30分钟
完成。
岩烧乳酪面包（林育玮配方）
最近新入了吐司模，不停在做吐司。一次吃不完的都切片放冷冻了。今天休息日，刚好有时间做款爆款的岩烧乳酪面包。
家庭使用可以减半或1/3量制作的。
口感？不用说了，林育玮的配方还有什么可挑剔的😄？
用料：
吐司片
100黄油
7片芝士片
100淡奶油
30细砂糖
适量杏仁片
做法：
烤箱预热200℃。
用这种片状的芝士片。虽然成品口感好，但这却是再制干酪，也有一些增稠剂、防腐剂、香精，自己吃的话还是尽量少吃。
所有芝士糊的材料放入碗中。

黄油、淡奶油、砂糖、芝士片全隔水加热至完全融化。
冷却后，抹在厚吐司片2片上。表面撒杏仁片。
上火180°下火120°烤7~8分钟，烤到自己喜欢的颜色取出。
这层芝士糊也真是够厚的了😊。芝士味浓郁，芝士也很松软。
冰镇蜂蜜柠檬抹茶
夏天最爱的饮料之一，尤其运动后，清新口感马上唤醒疲惫的身躯，其实制作这款饮料还有一个很大的原因，就是不想喝外面的饮料，全是防腐剂、色素等等，而且喝了还会上瘾，出于健康考虑，还是自己动动手
用料：
一个新奇士柠檬
适量蜂蜜
适量伊藤园抹茶粉
一瓶冰冻矿泉水
做法：
准备一个一升左右干燥的容器（或者杯也行），把柠檬外皮洗刷干净（我是用蔬果专用洗洁精清洁果皮的，没有就拿一撅盐揉搓表皮，这样可以把果皮的蜡去掉），洗干净后擦干切薄片放进容器中。
把适量抹茶粉（伊藤园的，貌似改良过，颗粒的，比一般抹茶粉易化开）、蜂蜜加进容器中，边倒矿泉水边搅拌，甜度自己调合适为止，最后加上冰块即可。
快速咸蛋黄虾仁粥
昨晚炒的番茄虾，剥出肉，第二天的早餐就有了。
用料：
个咸蛋黄
克盐
虾
白粥
做法：
一颗美美的咸鸭蛋
剥出咸蛋黄
食材全部在这里了。一点虾仁，一颗咸蛋黄，一点白粥（图中我就用了一点）
热锅加油
放入咸鸭蛋黄
炒碎它
加入虾仁一起炒
加入一点开水，搅拌
加入白粥，搅拌，如果水少可以再加点，再加点盐
差不多浓稠可以出锅了。 非常好吃！非常快手！
超赞😍紫薯芝士饼
用料：
一斤紫薯
1包拉丝碎芝士
30克黄油
随意练奶
随意白砂糖
随意牛奶
做法：
首先紫薯切好蒸熟，我切得薄，一般就蒸10-15分钟即可，然后筷子轻松穿过紫薯就可以，然后添加练奶，白砂糖，黄油，牛奶（因为每个人口味不一致，随意甜度自己调动，牛奶的添加也是一样，因为有些蒸紫薯的时候比较干，自己调节下就好🥱）
我在蒸紫薯的时候就开始擀饺子皮（我是外面买的饺子皮，然后用面棍摊开，变大也变薄）紫薯搓圆，压扁，然后包入芝士，我是用拉丝那种碎碎颗粒状的芝士，然后紫薯封口，然后滚圆放在饺子皮中间就可以开始用饺子皮包起来，封口后压扁，我是用面棍滚了下就这样，放一边备着等下锅
因为这不是手抓饼皮，没有油，我就在锅里放些油，平常炒菜用的食用油即可，不要太多一点点均匀涂抹开，封口那面先煎
就是这样的感觉，记得中小火，别太猛，一不小心糊了别怪我没提醒哈🤣
煎到双面金黄即可出锅，一定要趁热吃喔
趁热吃即可有拉丝的感觉（如果没有拉丝可能是芝士放太少，也可能是其他原因）
芒果芝士派
用料：
个芒果
芝士
蛋挞皮
做法：
芒果切粒放在蛋挞皮里，上面放上芝士
（不要放太多，多了会爆浆的）
然后烤箱预热5分钟
把蛋挞皮的铝纸扣下来，把皮捏在一起（不理解这步的。可以看下图）
然后放烤箱里220℃烤10分钟

放烤箱后可以拿一个鸡蛋
蛋清和蛋黄分开
10分钟后拿出来，刷一层蛋黄在表面
放些黑芝麻
放烤箱再烤10分钟
    
最后成品
非常诱人哦
焦糖杏仁粉松饼
其实没有松饼那种松松软软的口感 不过味道很不错 无麸质低碳的下午茶或者早餐 （如果当早餐的话可以分量加倍 我这个比较少啦
用料：
10克黄油
1个鸡蛋
15ml左右燕麦奶/椰浆/水
看着放 面糊略微粘稠即可杏仁粉/椰子面粉
极少 一丢丢就可盐
3、4滴香草精（可忽略）
看你想要什么味道了 图上是没放的可可粉/抹茶粉（可选）
少量坚果碎、椰子片（装饰的topping）
适量焦糖酱（美国一款0卡的）/蜂蜜（可选）
做法：
黄油加热融化 混合鸡蛋和上述液体后加入粉类混匀 平底锅小火开煎 表面基本凝固后翻面煎（小心不要弄碎）翻面以后45s足以，小火，小火，小火。
烙豆沙(红豆绿豆红糖馅)饼(无油)
用料：
豆沙
面粉
水或牛奶
糖(可放可不放)
做法：
面粉加水或牛奶加糖揉成面团，醒发10分钟左右
取出一个小团摁平，放入豆沙馅(注意中间的皮留厚一点)。像包包子一样，四周往中间收紧，拍平，用擀面杖擀成薄薄的一层。电饼铛不放油，把擀好的饼放上去，等底部变硬(从一侧夹的时候不会夹着很软)变色即可翻面，反面同样变色就熟了！
出锅
豇豆绍子
面条，包子佐料！下饭神器😁做法超简单！材料用量无固定比例，全凭个人口感喜好！
用料：
个人喜好猪肉
个人喜好泡豇豆
适量花椒粒
适量姜末
适量芡粉
个人喜好干辣椒
适量食用油
适量生抽
少量老抽
少量鸡精+味精
适量盐
做法：
1、生姜洗净，切成姜末；
2、将泡豇豆切成小颗粒状，盛好备用；
3、将猪肉洗净切碎，同时加入备好的姜末一起剁成颗粒状（别剁茸）也可购买剁好的生鲜肉臊；
4、选择适当容器加入芡粉（适量），加入少量水和匀；将剁好的肉粒同芡粉混合拌匀；
5、备好适量花椒颗粒，干辣椒备用；
6、热锅，加入适量食用油。油温升至八成热时将肉绍、花椒粒和干辣椒一同入锅炸炒；根据火候大小以及油温状况控制翻炒频率；
7、待肉绍微黄，成颗粒状时加入切好的泡豇豆炒香（锅中无明显水泡状态）；加入适量生抽提鲜，再加入少量老抽增色（此时注意火候，避免粘锅）；
8、关火加入适量食用盐、味精、鸡精和匀；
9、出锅装盘，大功告成！！！
自制酸奶版-芒果酸奶雪条
当自制酸奶遇上♥当季香甜无渣的大芒果+一颗夏季无冰不欢的心，健康美味的芒果酸奶雪条诞生了🍦
用料：
3大个(我用了386克果肉)芒果
200克自制酸奶
35克糖
做法：
3大个猪腰型甜芒果。
切粒，较完美的果肉留作嵌入冰棍，其他的切好备用。
果肉倒入搅拌机，我用了386克。
这是我们提前做好的酸奶，刮200克倒进搅拌机，再加入35克糖。
几乎满了😂
搅拌均匀。1分钟，停一下，晃动一下，再开机搅拌1分钟，如此重复操作，共搅拌3分钟。
先将果肉放进模具，再倒入搅拌好的酱，振一下，让溶液彻底渗透、平整。
盖上盖子冷冻一个晚上，就可以出模打包啦！
模样很可爱吧！还可以看到粒粒的大芒果🥭果肉。
健康美味的芒果酸奶雪条，就做好喇♥
热汤饺子
在东北，停气以后，屋子里真是冷，虽然外面鸟语花香，阳光暖暖，但屋子里是真冷. 空调带来的温暖那是远不及供暖的暖😂😂😂😂😂
好是羡慕那些自己家用天然气供暖的朋友们啊
既然如此，那就来碗热汤饺子啊/馄炖可以
汤是暖暖的，味道是棒棒哒 饺子是吃的饱饱哒😋😋😋😋😋😋😋❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
少许酱油
1勺/可不加辣椒油
一点点陈醋
一块腐乳
一大勺熟芝麻
少许香菜末
少许葱末
少许虾皮
适量饺子汤
做法：
酱油，陈醋，腐乳，辣椒油，虾米，香菜，葱花混合一起搅拌均匀. 
煮好的饺子汤倒进碗里. 混合均匀
也可以用云吞（馄炖） 
煮好的饺子（云吞/馄炖）倒进汤汁里.  吃吧 喝吧
潮汕经典菜-九层塔海瓜子
夏季的海瓜子个大肉质肥美。海瓜子，潮汕话“薄壳”，谐音“bōkʌ”. 回想起小时候，夜幕降临时，家家户户忙着准备晚饭，薄壳是夏季餐桌是最常见的一道菜。加了小米椒九层塔炒出来的薄壳，特别“杀嘴”。（杀嘴意为爽口，下饭。）伴着凉凉的海风，看着新闻直播，磕着海瓜子，浇着汁吃三碗饭。就是童年简单美好的回忆。而做这道菜也只需要三分钟，厨房小白也绝对没有问题。
用料：
把九层塔
瓣蒜
克盐
2个小米椒
半斤海瓜子
做法：
洗海瓜子，摘除带杂物泥土的“须须”。洗净后稍微沥干。
拍大蒜，两三片。切小米椒，一二个，取决于个人喜好。九层塔洗净不需要切。
开火倒油，热大蒜小米椒九层塔，煸出香味。
趁热锅，海瓜子倒进锅，瞬间全开。因为还带着水所以不用另外加水。
放盐。闻到香味了吧！关火，起锅。
木耳黄花西红柿鸡蛋卤
打卤面必不可少
用料：
一小把木耳
一捏黄花
一小个西红柿
一个鸡蛋
做法：
把木耳和黄花泡上两个钟头左右 最好用开水 这样比较容易泡开   如果没有时间了 我听说过可以把木耳等放入密封盒 里面放上水 不停的摇晃 可以迅速泡开
烫一个西红柿 去皮 把西红柿切成小块
打一个鸡蛋 打均匀
先炝锅 炝锅就是先在国内放油 然后等油稍微热一些了 把葱花放进去 这时候可以放一点儿酱油 不爱吃酱油的可以不放 然后把沥干的木耳和黄花放进去 翻炒
然后导入开水 并把西红柿倒进去 煮一会儿
然后把打好的鸡蛋慢慢的一点儿点儿的倒在开水的位置 到一点儿 停一下  到一点儿 停一下 这样可以避免鸡蛋变成一大整个
然后放入盐 我家小勺一般放五勺 因为是卤  所以不必太计较多少 只要够咸就可以  然后出锅放入容器内 就可以上桌了
港式芥兰
老公一直对去悉尼旅行时吃得这个港式芥兰念念不忘
用料：
芥兰
蒜末
李锦记减盐生抽酱青
蚝油
糖
淀粉
做法：
芥兰用水煮熟，装盘
锅里少量油，将蒜末炒成金黄色，放在芥兰上。
锅里添水（无需加油），放适量生抽，蚝油，糖，淀粉勾芡，浇在芥兰上即可。
炒三丝（糖醋口）
超级下饭的一道菜，如果不是要让两岁儿子吃，蒜末可以出锅再放，会更香
用料：
1个土豆
1个青红椒
酌量火腿
半头蒜末
1根葱
酌量酱油
酌量酒
酌量糖
酌量醋
一点点盐
做法：
准备材料，切丝切丁都可以，我这里没切蒜末因为怕儿子吃不了半生的，所以呛锅用了
蒜头呛锅后放入土豆丝，加点盐加点水翻炒
稍炒一下后加入青红椒丝，加酱油、一点酒、水翻炒，注意不要糊锅
加入火腿丝、葱在加点水翻炒，如果味道不够再加些酱油
出锅前加入米醋、糖、蒜末（我这里没放蒜末因为儿子吃不了），快速翻炒就可以装盘了，这时蒜末应该半生，用余温逼出蒜香特别好吃哦。
虾酱蒜蓉空心菜
下饭！而且这个菜真是零厨艺都木问题～
用料：
空心菜
一大勺虾酱
半勺蚝油
适量蒜蓉
一根小米辣
做法：
空心菜洗净，将叶和杆儿分开，蒜用蒜锤打烂
虾酱与蚝油混合均匀备用
热锅凉油，放蒜碎和小米辣爆香，倒入2中的混合酱，快速炒香，下入菜杆，翻炒片刻，再下入叶子部分，炒匀即可出锅～
早餐机三明治
不甘于三明治的普通吃法，想起什么夹什么😂😂😂持续更新中……
用料：
2片面包片
做法：
1.正常版：
鸡蛋和火腿先煎好。一片面包上摆上芝士，少量肉松，煎蛋，煎肠，青菜或黄瓜，另一片涂好番茄酱盖上，放入早餐机。
2.辣条版：
面包片上放好辣条，煎蛋，煎肠，青菜，再盖一片面包，放入早餐机。
3.烤冷面版：
葱碎，香菜碎，肠切粒，混合后放在面包片上，挤些辣酱，撒些烧烤料（辣酱和烧烤料别太多，要不咸😄别问我怎么知道的），再放个煎蛋，盖上另一片面包，放入早餐机。
4.汤圆巧克力甜口版：
盘子涂油，将汤圆放里，蒸锅蒸8分钟左右。面包片里夹4个汤圆，再根据口味放些巧克力，再盖上一片面包片，放入早餐机。
5.紫米馅三明治：
紫米（黑糯米）泡一宿，煮熟（米约120g，用水泡一宿，水倒掉，重加水约230g），根据口味放白糖或炼乳（白糖约30g），拌匀，夹面包片里，放入早餐机。
芹菜肉丝炒豆丝
豆丝是我们湖北的特产，在我们那边，每年冬天都会制作这道美食，这也是乡亲们每年增进感情的一个好机会，因为通常制作豆丝需要合作，所以通常是七八家或十来家搭伙，有人专门负责烧火，有人负责烫皮，有人负责切，有人负责晾晒，小时候我们参与最多的就是将烫好晾冷的皮送给负责切的叔叔婶婶们，来回窜动，好不开心！现在长大了，也吃了不少全国各地的美食，也希望把这道美食介绍给吃货们，希望有一天你们也能吃到！
用料：
200g芹菜
80g猪肉
2瓣蒜
1勺生抽
适量盐
半个红椒
适量生粉
做法：
将豆丝放入水中浸泡20分钟左右，如果想要时间快点，可加适量热水，但最好不要超过40度，浸泡10分钟后，将豆丝从水中滤器，并沥水待用
将切好的芹菜在水中焯一下，沥干水分
将切好的肉，加入适量的生抽，盐，和生粉搅拌，防止3-5分钟，后加入油锅翻炒
将肉和沥好水的芹菜一起翻炒至6分熟，将晾干的豆丝倒在锅中的蔬菜上，在上面加适量油和蚝油，1勺生抽，控制火候，加盖焖3分钟左右
揭盖翻炒几分钟即可起锅，装盘食用
发面小糖饼
喜欢独处时光里的随意，听一段喜爱的音乐，正恰巧那时有暖暖的阳光透过窗，将喧嚣纷扰置之度外，好一份惬意和自在🌻🌻🍀🍀🍵🍵
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
1个鸡蛋
20克奶粉
约230克牛奶
20克植物油
适量红糖（馅料用）
适量面粉（馅料用）
做法：
将面粉，奶粉，鸡蛋，酵母，糖搅拌，然后分次加入牛奶，直到没有干面粉。然后用手揉，开始有些沾手，坚持揉一揉就好啦，成团后加入植物油，揉揉揉，揉成一个光滑柔软的面团。
室温醒发至两倍大。拿出，稍微排气后，分成12个相等大小的面团，依次包入馅料（面粉和红糖拌合物），依次像包包子一样收口后，醒发一倍大。
然后用不沾锅，锅不刷油，放入醒发好后的饼，我一次放六个。
盖盖2分钟后翻面，再2分钟后翻面，再2分钟后将饼立起来，侧翻～侧翻～侧翻～侧翻
香煊的发面红糖小饼出锅了，看着是不是就被诱惑到啦🙃😋来，喝杯茶🍵心情再好不过🐵💯
超级爽口开胃的糖醋泡萝卜🥰🥰
作为一个挑食又不爱吃醋酸的娃，秋冬换季特别没胃口🥺突然想起来之前在网上看到这个糖醋萝卜，就试着做了一点，没想到好评如潮啊👏🏻非常开胃又下饭呢👯‍♀️👯‍♀️家里人多，于是这次做了✌🏻根萝卜，想着也发个菜谱粗来造福人类！第一次发，不喜勿喷哦～
用料：
1根白萝卜
适量蒜、小米辣
25克冰糖
60克醋
70克生抽
随你可密封容器
做法：
准备好食材，把萝卜洗白白，建议不要去皮哦！个人感觉有皮更嘎嘣脆😋
萝卜切薄片加适量的盐腌渍30分钟左右，去除辣味和涩味。切的越薄越好哦🥳
趁着腌渍的时间，把料汁调好。拿出事先准备的可以密封的容器，放入蒜、小米椒、冰糖、醋、生抽。搅拌均匀让它们先相互了解一下
萝卜腌好后，把水挤干（这步做好，感觉我的手已经不是自己的了）
挤好后放入料汁里拌匀
最后盖上盖子摇匀，让萝卜尽情沐浴在料汁里。放一天就可以开吃啦啦啦啦啦啦☺️☺️
鲜奶厚土司
用料：
2片厚土司
2个鸡蛋
50克牛奶
做法：
一个能放下整个吐司的深一点的盘子
放整片吐司
把鸡蛋和牛奶一起搅打成液放适量盐，一股脑倒进盘子里
液体浸泡住吐司
放一夜，让吐司尽情喝饱鸡蛋牛奶液
第二天起床小心翼翼拿出吐司放进烤盘
180°20分钟左右就OK啦
咬一口，口感细腻，无比好吃

还有一点是，如果喜欢吃甜牛奶鸡蛋液里可以放糖，根据自己口味调节
我是放了一点海盐，因为喜欢带一点点咸味的吐司。
大家快去尝试一下烤出来到底有多松软多好吃，你会爱上这个味道的。
枣泥蛋糕
总是嫌弃外面的枣泥蛋糕太甜，冬日又割舍不下枣泥的香甜和核桃仁的喜爱。
这款枣泥蛋糕魅力之处出在于，不另外添加糖，连打发蛋清都不加糖，一样可以打发到到硬性；这款蛋糕做法更偏向玛芬蛋糕，添加的不是黄油而是玉米油，借用了戚风蛋糕的做法，2g泡打粉的加入，确保枣泥蛋糕的松软。
隔天吃，枣泥蛋糕会更湿润，口感会更扎实些，甜度比刚出炉的会更低，刚出炉的口感更像戚风蛋糕，隔日的口感会更像玛芬蛋糕。
用料：
低粉  70g
鸡蛋 4个（其中3个做分蛋处理）
大枣  15个
牛奶 70g
自制的蜂蜜核桃仁用量随意
做法：
大枣去核，枣肉切碎～入70g牛奶，蒸～枣泥冷却，加入玉米油20g和核桃仁碎碎。
图片~蛋黄糊中混合枣泥和核桃仁

面粉称量好，加入一个全蛋，③个蛋黄，搅拌～把一步骤的枣泥+核桃仁碎碎加入，再搅和搅和～记住加入3g泡打粉～打发蛋清加上泡打粉的作用，这款戚风做法的玛芬蛋糕，口感细腻轻盈那是一定的。
无糖打发蛋清至硬性～蛋白霜和蛋黄糊搅和，这时枣泥味已经非常浓郁了。
冬天的雨~落在古宅的瓦片上~更添了几分落寞

纸杯蛋糕～烤箱预热～上下火170℃（烤箱内部实际温度），我的烤箱130℃即可～烤30分钟，出炉。

雨下得更大了些~檐角的雨滴成串地落下了~连成细细地珠子，在风中摇摆，断了
图没有做特效~冬日的小雨在空中飘飘洒洒，映衬着灰白老旧的墙壁，居然有了飘雪的感觉。
一口百年水井~生锈了，油漆也斑驳了，唯独水井的那根石柱子，在雨水的侵润下，泛着灰暗的光。
纤纤玉手 ，雨滴在指尖落下，像是在古琴上拨弄，似乎听到一首久远而悠长的古调
水井已经早成摆设，但游人还能从井里打上一桶清冽冽的水来
炒三丝
用料：
3-4根茭白
1个青椒
200-250g肉丝
适量毛豆
做法：
肉丝用料酒生抽淀粉腌制入味，茭白和青椒切丝，毛豆剥出
开水中放盐，下茭白丝焯水捞出沥干，再放入毛豆煮三分钟
肉丝炒熟后，下青椒丝翻炒，再下茭白丝翻炒，最后毛豆和少量毛豆水一起下锅翻炒，加入盐和味精出锅
韩式大酱汤
佳佳啲【温馨小厨】:韩式大酱汤。
中午看韩剧看的馋大酱汤馋到流口水，
立马自产一锅..
家里料不多，有神马就放了神马，
不过还是吃的不亦说乎..
晚上给哥哥又做了一锅，
表示有点咸呢~
用料：
韩式甜辣酱
韩式大酱
西葫芦
土豆
金针菇
香菇
洋葱
豆芽
豆腐（家里没料我没放）
蛤蜊（家里没料我没放）
葱
蒜
淘米水
青椒
辣椒粉
做法：
西葫芦，洋葱，香菇，青椒和土豆切片，豆腐切块，葱切段，蒜剁碎
淘米水倒入锅中，韩式放入大酱和甜辣酱搅拌均匀
放入土豆、香菇、豆腐和金针菇
煮几分钟后再放入豆芽、西葫芦、青椒和洋葱
快出锅时候放入葱段、蒜末，放入适量辣椒粉搅拌均匀即可
菱角荷兰豆炒火腿丝
菱角的上桌，意味着夏天即将落幕，秋天马上登场。一碗小清新的菱角荷兰豆炒火腿丝。绿绿的荷兰豆入口清爽，白白的菱角鲜甜清脆，红红的火腿丝咸香诱人，这道菜除了吃它们各自本来的味道，“色”的搭配尤为悦目。
用料：
若干荷兰豆
若干熟火腿丝
若干菱角
做法：
火腿丝蒸熟
少许油，急火快炒荷兰豆，装盘。
少许油，急火快炒菱角火腿丝。
把炒熟的荷兰豆重新倒入锅内一起炒，盐少许，关火，装盘。
自制糖粉
用料：
白砂糖
做法：
做饼干的时候才知道家里没糖粉了！怎么办？灵机一动想到可以用搅拌机打碎^_^
看！不说还以为是面粉么！
地三鲜
在大学食堂吃的第一道菜，决定回家来做给家人尝尝。并且都是常见蔬菜，很好做。
用料：
约300g土豆
约400g茄子
约200g青椒
1颗蒜
若干葱
约2小碗油
约2勺味极鲜
少许盐
少许糖
做法：
锅里倒油，油八分热了炸土豆，大约3分钟，炸至土豆金黄
炸完土豆捞出来，茄子吸油，所以可以倒出一部分油再炸，大约2分钟
捞出来茄子后，趁着油热，锅里过一下青辣椒即可捞出。
锅里放一点点油，微热，放蒜和葱，炒香。一次放入土豆、茄子、青椒，翻炒片刻。倒味极鲜、盐、糖。
快炖好时再勾点粉芡，粘稠好看。汤汁收干，出锅。
一人喰面包～柚香抹茶软欧包（一次发酵）
每次面包做很多又吃不完
开一系列小分量面包菜谱
方便能够有breakfast time安排给其他的美味


一人喰面包系列
柚香抹茶软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104286306/
可可麻薯软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104395175/
肉桂红糖软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104403603/
火腿芝士软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104419477/
咸蛋黄流沙软欧包
https://www.xiachufang.com/recipe/104433733/
摩卡风味花生酱软欧
https://www.xiachufang.com/recipe/104727664/
低糖油紫薯乳酪软欧
https://www.xiachufang.com/recipe/104747746/
用料：
100克高筋面粉
63克牛奶
8克奶粉
12克蜂蜜
1克海盐
4克宇治抹茶粉
20克糖渍柚皮/橙皮
8克鲜酵母
6克橄榄油
（内陷）
20克蜜红豆
做法：
主面团材料全部放入面包机揉出膜（不需要到手套膜的程度），糖渍橙皮丁后放
无需一次发酵，直接取出面团分成两份，整成球形，盖上保鲜膜松弛20min
擀成牛舌状，中间铺上蜜红豆，卷起整形成橄榄形。
放入烤盘发酵至二倍大
发酵完成后，撒粉，割包（同时烤箱预热200度）
200度烤10分钟
出炉放在晾架上晾凉
割包太丑了哈哈哈
糖醋甜辣味鸡块（什么鬼名字哈哈）
不知道吃啥，就有啥菜就想着做吧～
用料：
勺醋
勺淀粉
克糖
克白糖
个鸡蛋
勺番茄酱
勺料酒
克白芝麻
克盐
蒜
尖椒
小米椒
做法：
准备食材，葱是充数的，本来想完成撒葱花，结果没用，找到了白芝麻
鸡蛋和鸡肉拌匀撒一些黑胡椒粉进去腌制一会儿
然后乀(ˉεˉ乀)滚上淀粉
锅里热油然后炸至微黄，然后捞出，开大火在复炸至略有焦黄，确保熟了
然后乘机炸个馒头片当主食，出锅后撒黑胡椒和少许盐
锅里放油然后加入尖椒小米椒蒜末炒香，加入一点醋，加入番茄酱
开大火放入炸好的鸡块，快速翻炒，2分左右加入水淀粉收汁出锅
好啦
撒上白芝麻
开恰
外脆里嫩酸甜辣中还有一丝脆皮焦香，哈哈
PS:整个过程中均是手机实拍，没有添加任何滤镜效果，如果是按这个步骤来，嗯基本可以0失误做出这样的来～