xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油面
用料：
200克油
150克生抽
50克酱油
30克糖
30克蚝油
做法：
小火炸葱段，炸焦捞出。
葱油里倒入150克生抽50克酱油30克蚝油小火熬制起泡，倒入白糖30克搅拌再次起泡即可关火。
下好面条，淋一勺葱油汁，夹一筷子炸焦的小葱，一碗好吃简单的葱油面就完成了。
红糖燕麦软欧包——又香又脆还补身体
红糖对女性身体很有益处，燕麦是粗粮，芝麻很香脆，还有包裹在面团里的各式干果，实在是太好吃了。
  快点尝尝鲜吧⊙▽⊙
  面包机揉面很方便。我家的面包机是北美的。干活很卖力。
  我为了拍照片好看，今天是做一个的，不要给封面所欺骗。封面是我以前做的。＠_＠
  大家可以改成三个四个，平均分就行。三个四个就放在烤盘上面发酵，二发我都是放进烤箱发酵的，别忘记加热水哟， 原理是一样的。
  还有家里没有果干了，就随意包了点材料进去。大家也可以加自己喜欢的材料进去。不过黑芝麻燕麦的组合还真好吃。
用料：
克  新良新良高筋面粉   160
新良全麦面包粉  40 克
红糖  40   克
盐      1.5   克
全蛋液   54    克
水    72     克
黄油   15   克
耐高糖酵母   3   克
一定要学会自己调节水量，每种面粉的吸水量是不一样的。
干果适量随意     燕麦黑芝麻一点点
先看小贴士再做
做法：
把除黄油外所有材料放进面包机内，酵母先放，用面粉盖住，不要接触糖和盐。自定义揉面20分钟，醒面十分钟，醒面时把黄油切成丁扔进去，再继续自定义揉面20分钟。总的揉面加醒面时间共50分钟，其中揉面40分钟，醒面10分钟。醒面也可以五分钟加五分钟分开醒。
  面包机发酵1个小时，拿手指戳个洞，不会快速反弹就行了。
 ⊙▽⊙ 发酵忘记拍图了，用的是上次的图片。
拿出来排气，排气一定要轻点，不能用揉的方式，现在面筋很脆弱的，一揉就断了。拿手掌轻按排气，面团旁边的小气泡用手指按掉。排好气搓圆醒发20分钟。盖好保鲜膜。
开始塑形，擀面团时一定要轻点，把气泡擀掉或者拿手按掉。可以塑成你喜欢的样子。没有讲究的。如果塑好形表皮还有气泡，拿手指尖捏掉。还有二发呢，怕啥。如果粘手用点面包粉做手粉。
看到碗了吗？我居然放在碗里发酵，没有发酵篮，就用擦干的大碗抹点干面粉。我都佩服自己，你咋不上天呢☞
看到水了吗，放碗热水二发需要湿度的，二发放在中下层，离发热管远点，有的烤箱温度不对，能把面团发酵熟。二发温度控制在35--38度。我家烤箱有发酵功能，按一下就行了。二发50分钟左右。
二发好了拿出来先撒面粉再割花纹，红糖或者白糖加一点点水，隔水化开。变成有点浓稠的糖浆。糖浆用刷子刷在割开的口子上，再沾上燕麦和黑芝麻。糖浆的主要功效就是防止燕麦，黑芝麻掉下去。
烤箱预热200度，烤28分钟左右。
超级无敌好吃『麻辣香锅』
今天想吃麻辣香锅
然后大早买食材，安排上
家里正好有火锅底料，做起来非常的简单美味
用料：
半斤虾
2根葱
2节藕
2片姜
5粒蒜
1把金针菇
半朵西兰花
半斤火锅小丸子
做法：
首先把自己喜欢吃的食材洗干净备用
藕片和火锅丸子比较难熟，先入锅，水里放少许盐滴几滴食用油，煮熟，
重新接干净的水，下金针菇煮2分钟捞出来，最后放西兰花🥦煮3分钟捞出，
冷水下锅放姜片，大概85度，放入提前去好虾线的虾🦐，
开小火，用勺子搅动1分钟后变色后再让虾在水里待1分钟捞出，
把火锅底料热油小火融化，
放蒜末，姜末，葱段，爆香，还可以撒点五香粉和孜然粉，倒入食材
先下藕片和火锅丸子翻炒2分钟
然后加入虾🦐金针菇，西兰花🥦全部食材翻炒6分钟后出锅
最后撒点熟白芝麻增香，
有没有流口水🤤吖！反正我是能吃一大盘，味道真的真的是超级给力，记得上传作品哦😘
水炒鸡蛋一人餐
鸡蛋一个60克
用料：
清水60克 盐 小葱 料酒
做法：
鸡蛋，小葱加料酒拌匀
等量的清水
水烧开，一定要大火，倒入鸡蛋，别动，凝固之后中小火开始炒
配上酸奶菠萝，紫薯开始吃
一鱼多吃：酸菜鱼和鱼丸汤
老公痛风好难想吃啥
在市场看到鲢鱼查了一下没啥嘌呤就决定买一条回来两吃～
做一个酸菜鱼，做一个鱼丸紫菜汤～
用料：
1颗酸菜鱼呀：酸菜
1条花鲢
4勺淀粉
一小把花椒
10片姜
5勺料酒
2克糖
适量油
一小碗泡椒
5瓣蒜
一小把干辣椒
紫菜鱼丸汤
鱼肉泥
适量姜末
鱼丸的1/3淀粉
紫菜
1个鸡蛋
做法：
市场买好的鱼让老板帮帮去鳞破肚，去头，拿回家洗干净，切的时候将鱼骨、肚皮留下做酸菜鱼，鱼背用来做鱼肉丸
研究了半天，发现用勺子刮鱼肉是最省事的，刮的时候鱼刺、经膜都可以背挂掉～
刮好的鱼泥加这么多姜蓉
加入一个鸡蛋、鱼肉1/3量的淀粉、盐搅拌
搅拌均匀后加入如图的水，继续搅拌上劲，谁可以分次加，不要一次加多了哦
搅拌成这样子就差不多了，这真是个力气活，累死了 哈哈
与此同时，鱼肉倒进砂锅加入鱼丸汤需要的量的冷水，我们俩人不需要煮太多，就没加太多水，大火烧开，中火熬煮至汤发白，转小火继续熬汤
另起锅烧水，将鱼泥煮成丸子，浮起来就是熟了，鱼肉很好熟的
鱼丸漏勺舀进冷水里，过冷水为了让丸子更上劲儿。完全冷却后，煮烂的鱼头从砂锅捞出来扔掉，煮入鱼丸，加盐调味，出锅在汤碗里放紫菜，倒进去就好了。
开始做酸菜鱼啦。鱼排和鱼肚子内啥刺，用来做菜最好了，加入料酒、姜片、淀粉、盐腌渍入味【这一步在刮鱼泥之前就做，才能让鱼肉充分入味并起不辛】
准备好如图调料：酸菜洗干净切小段，泡脚切段、泡姜切片、大蒜切片、干辣椒剪成段、花椒备好。准备一壶开水
锅炒热倒油，油热后加入上一步的全部调料炒香。（干辣椒和花椒留一点点备用）
开水倒入炒好的酸菜里，大火烧开，煮入鱼肉。先放不容易熟的鱼骨，2分钟后放鱼肉，一起煮3-5分钟。喜欢嫩的烧煮一下，不介意的多煮入味，腌渍的时候加了淀粉，鱼肉不会被煮得很老～
起锅后，撒上留下的辣椒和花椒，淋入热油，搞定～
抱蛋速冻煎饺(黄妈小私厨)
我用的是存在冰箱的冻饺子，稍放半小时，直接入锅煎制。在蛋液里添加了南瓜丁、葱碎、白胡椒和适量的盐。在煎蛋成品后，撒点番茄酱、披萨草、椒盐、黑胡椒、海苔碎末。中西式调味，美味极了。
用料：
14个速冻水饺（莲菜猪肉馅）
蛋液
3个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
运量油
成品上撒料
适量番茄酱
适量椒盐（黑胡椒末和盐）
适量黑胡椒粗粒现磨(这个可选)
适量披萨草
适量海苔碎末
做法：
给平底锅内加适量油（我用的花生油），将冻饺整齐码放在锅里，小火煎至饺子底面金黄不粘锅，轻推能动。注意饺子底部没成金黄其间不要随意翻动饺子，易烂。一定等轻推它能动时，加入清水埋至饺子一半，盖锅盖中火焖，直至水煎完剩下一点油时，加入蛋液，转入小火。
将3个鸡蛋打散，加入南瓜丁、葱花和适量盐及白胡椒，拌匀。
沿锅边倒蛋液，轻晃平底锅，让蛋液均匀铺入饺子里。小火焖8分钟即可。
盖锅盖小火焖8分钟。其间可轻转平底锅，可让饺子均匀受热。
煎成
抱蛋煎饺子煎成后，撒上番茄酱、披萨草、椒盐、粗粒黑胡椒、海苔碎即成美味。
成品，享受中西合壁美味。
成品展示。
牛奶燕麦杂粮盅
嗨~小伙伴们，今天番茄酱分享给大家一款简单快手的牛奶燕麦南瓜盅，混合牛奶，燕麦以及南瓜的营养，关键味道还超级赞~快来看一下吧~感兴趣的小伙伴们请关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流呀~也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
适量即食燕麦片
100克牛奶
2颗红枣
1个小南瓜
做法：
准备好各种食材。
从南瓜的3/4处切开，挖出瓜瓤，形成南瓜盅的样子。
上锅水开后中火15分钟左右，以蒸熟为准。
蒸南瓜的过程中，将牛奶加热，然后倒入即食燕麦片，想要稠一点的就多加点燕麦。
待牛奶微开的时候放入洗净的红枣。小火煮1，2分钟关火。
将蒸熟的南瓜取出，将牛奶燕麦倒入南瓜盅中，放入盘中，放置温热后即可食用。
来张特写
挖一勺，太好吃了
黑白巧克力慕斯
很香，但黑巧克力有点甜过头！冷藏时间必须足够才好吃！
用料：
1份尚食主义订单
做法：
尚食主义已经帮大家分装好，标号步骤，懒人福音！
爆炒酸辣木耳
木耳降火
用料：
看需求木耳
少许青椒
少于葱姜
做法：
木耳尽量切丝
葱姜蒜切好备用
油热后爆炒葱姜蒜
放入木耳辣椒
待快完成时放入适当的香醋翻炒几下即可
金桔冰糖_止咳化痰
孩子爸最近偶发咳嗽又无其他症状，看网上说金桔酱化痰止咳就熬了，吃了一周效果不错。也可以按这个配方做给小宝宝吃。
用料：
1000克金桔
300克冰糖
1个柠檬
2克盐
500ML水
做法：
盐用水化开，侵泡半个小时左右反复冲洗几次。
把柠檬汁提前挤出来备用。记得把柠檬籽剔除。
大块冰糖，小冰糖，黄冰糖都可以。我用的大块，提前用蒜桕捣碎备用。
去蒂。在头部，尾部划十字，为了安全一只手扶在面板上，一只切。
这样的形状。籽不剔除。
放在锅里，加入500ML的水。
大火煮开，转中小火，时刻盯着偶尔搅拌下，防止溢锅。
在水剩2/3时，倒入柠檬汁，中间记得搅拌，可用筛子撇去浮末。
最后剩一半汤汁的时候，关火，放凉装瓶。常温保存，喝水的时候泡上两三个，大概可以吃一周。
家常炝炒土豆丝
群里小伙伴让我多写点家常菜谱
土豆丝都在吃大家应该都会把～～
用料：
中等大小一个土豆
1个青椒
2个干辣椒
10粒左右花椒
一瓣大蒜
一片姜
2g盐
适量玉米油
做法：
土豆丝切好泡入清水十几分钟后沥干防止氧化，其余材料按图所示备好
大火，锅烧腊加入干辣椒和花椒，炝炒一定烧腊哦，随后加入姜蒜炒出香味，动作一定迅速
大火，随后一起加入土豆丝和青椒丝，快速翻炒，至土豆变半透明
大火，加入2g盐快速翻炒10-20秒闻到青椒的香味就可以出锅了，此时口感比较脆，如果喜欢吃软软的土豆丝，改中火炒至土豆微微焦黄又是另一种感觉哦！
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
水煮腰花
用料：
主料：猪腰、黄豆牙、土豆、生菜
做法：
这道菜辅料较多~ 油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、剁椒、豆瓣酱、白芝麻、胡椒粉、孜然粉、盐 、糖、鸡精、料酒
蒜头洗净后斩碎，黄豆牙、生菜洗净待用，土豆去皮洗净切成条状。
猪腰剥去皮衣后开片，批去腰膻，放入冷水中浸一下，捞起洗净，斜角45度片刀后改直刀批花(一个猪腰分六至八片) 。将批好的腰花用葱、姜、盐、糖、鸡精、料酒腌三十分钟。
点火，锅里倒油，将花椒先炸一刻(也可将炸过的花椒捞出)，接着放葱、姜、干辣椒、剁椒、豆瓣酱炒香，爆香后再加少许盐、糖、鸡精和水多煮一刻。
放入土豆条，煮至快软烂时再放入黄豆牙、生菜。
片刻功夫，将煮好的土豆、黄豆牙、生菜用漏勺捞出，摆在事先准备好的碗盆中。锅中汤汁烧滚，将浆过的腰花倒入锅中划匀，汤一滚就用漏勺捞出，铺在素菜上，锅中汤汁倒入碗盆中，在腰花上均匀的撒上蒜泥，孜然粉，白芝麻。
锅洗净，倒少许油，烧热后将油泼在腰花上。
完成
三色藜麦饭
用料：
糯米，三色藜麦、洋葱、火腿肠、香菇
做法：
先把这些米泡一下（我是上午泡下午蒸）
蒸米
三色藜麦也蒸一下（这个比糯米蒸的时间短）
蒸好的时间把菜切成丁
把菜混合炒一下，再和米混合
稍微凉一点再捏成饭团
3分钟教会你爆炒花甲！看世界杯搭配爆炒花甲，简直爽歪歪！
用料：
花甲1斤
蒜蓉辣酱适量
耗油适量
料酒适量
做法：
锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟立刻捞起过冷水洗干净待用。（不要滚太久，肉会变老缩水）。
有闲工夫的可以把另一半的壳给掰开。也可以不掰开，我个人以为掰开炒起来更入味，吃的时候也非常方便
锅里热油下蒜蓉炒5秒爆香。


.紧接着下 蚝油和蒜蓉辣椒酱疾速翻炒。这道菜的精髓便是蒜蓉辣酱哟想不到吧！！跟耗油真的是绝配！绝配！绝配！
搅拌一下后立刻把花甲倒进去翻炒均匀，这个方法要手脚快哦，不要翻炒太久，花甲一均匀裹上酱汁。
放葱花，翻炒1秒钟就立刻起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的呢。
番茄蘑菇培根通心粉
用料：
半个洋葱
2个番茄
3片培根
2-3个蘑菇
一小碗通心粉
香料：欧芹
香料：碾磨式黑胡椒
做法：
前期准备：半个洋葱切成小碎末，番茄切十字口在沸水中放2分钟后去皮切块。蘑菇切片不要太厚。培根切2厘米宽小条。
黄油橄榄油都可以。油锅热后放入洋葱末开始煸炒大约5分钟可以将洋葱烧的透一点，然后放入番茄，放盐小半勺，糖2勺，欧芹散一点。开始炒到番茄出沙开始水分流出变成块状没有为止。不要加水切记。火不要太大。烧好后待用。
煎培根，到两边有点点焦黄的感觉，油分收干，然后放蘑菇，放一些黑胡椒，盐，一起炒。
然后放入烧好的番茄酱一起烧。
在炒番茄酱和蘑菇之类的同时，要把通心粉一起烧着。水煮沸，把通心粉放入，放少量的盐。大约8-10分钟左右拿出沥干。
最后，把通心粉放入炒锅里，和番茄酱，蘑菇培根等一起炒一下。撒一些黑胡椒，就可以装盆了。
建议搭配一些蔬菜色拉。更加美味~
韩式辣酱鸡
最近买了板栗，想做栗子鸡，结果做着做着。。放了一大勺韩式辣酱，就成了韩式辣酱鸡了。很是随心所欲，但结果很惊喜，棒呆!!(*^__^*)
韩式辣酱本来就有点甜辣口，再加上洋葱和板栗本身自带甜味，放了冰糖炒糖色，所以整体口味甜辣，入口微甜，随后辣味出来，有滋有味哦~
用料：
2勺韩国辣酱
1个鸡排腿
1个洋葱
1个土豆
20颗板栗
3个青椒
5个小米椒
5瓣大蒜
4片姜
1块冰糖
1个八角
4片香叶
2勺料酒
适量盐
适量香油
2勺生抽
做法：
鸡排腿切小块。
配菜洗净后切好配用。
板栗剥壳备用。(好难剥瓤。。哭了~~~~(>_<)~~~~)
起锅热油后，把冰糖放入锅内小火炒糖色。炒出糖色后放入大蒜 姜片 香叶 小米椒 八角爆香。
倒入鸡腿肉一起翻炒。炒出鸡腿本身的油脂和水分，加入2勺料酒，2勺生抽，倒入洋葱，继续翻炒。
加入2勺韩式辣酱翻炒。
加入土豆块 板栗 青椒翻炒均匀，加水刚好与食材水平，水开后转中火炖煮20分钟。尝一下盐是否够，不够适量添加。
汤汁不用收干，拌饭神器，等待土豆和板栗熟后出锅，可以撒上香菜碎，开饭啦。
肉燥
用料：
7朵香菇
克猪肉丁
2勺（15g/勺）蒜末
4勺洋葱碎
2勺酱油
30ml料酒（米酒）
30克冰糖
2个八角
0.5勺鸡精
0.5勺蚝油
做法：
肉切丁，香菇切丁，蒜切末。

热锅炒蒜末，香菇丁爆香，炒肉丁，下洋葱碎，酱油2勺+料酒2勺（米酒）+冰糖2勺+少量盐🧂+少量鸡精+少量蚝油+2颗八角，倒入沸水没过食材。 
煮沸转小火40分钟，汁多收汁👌🏼
10L烤箱6寸戚风蛋糕
做了六次，第七次才成功，只供自己参考
用料：
3个（50g两个，40g一个）鸡蛋
35克低筋面粉
20克玉米油
20克牛奶
1-2滴白醋
5克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
100度烤45分钟
宝宝辅食：猪肝粉
用料：
克半块猪肝
几片柠檬
几片姜
做法：
切片用柠檬生姜腌制半小时去去血水
这里我又改成小块了，方便打磨
起锅烧水
说开把血水到了。直接下到锅中
开始炒。炒至无水份 放入研磨机进行一次研磨
这是一次研磨的效果！再接着炒。炒至干燥，无水汽证明已经完全干了
这是二次研磨的效果。我又复炒了一遍确保完全干燥
 最后用筛子过滤 
这就是成品了，绝对细腻
酸汤鸡翅
这绝对是一道超级开胃又下饭的大菜！
这次使用了家乐的酸汤肥牛调味料，这款酸汤肥牛调料能做的菜可不少，不仅能做酸汤肥牛，还可以做酸汤龙利鱼、酸汤小龙虾、酸汤牛蛙，这次我还自己研发了一道酸汤鸡翅，味道超级好不说，厨房小白也可以轻松掌握，做法非常非常简单，所以调味是重中之重，而这款料包一包到位不需要再额外添加其他调味品。内里还自带辣椒包真的非常贴心了，喜欢辣的朋友也可以加入，不用再特意准备了。
做出来的成品色泽金黄，浓郁鲜香，让人食欲大开！下面我们来看看这道酸汤鸡翅的具体的做法吧。
用料：
8对鸡翅
一整个（去皮）大蒜头
2根小葱
2片生姜
3g花椒
一包家乐酸汤肥牛调料包
做法：
准备好所有的原材料，鸡翅对半劈开洗干净。
大蒜头去皮、生姜去皮切片，小葱洗干净。
鸡翅冷水入锅，加入适量料酒、生姜、小葱焯水，煮开后，大约煮4-5分钟即可。鸡翅捞出冲去浮沫沥干备用。
大蒜头、生姜切末，从家乐酸汤肥牛料包中的辣椒包取出合适量的辣椒。
锅内倒入少许油，加入辣椒、大蒜泥、生姜泥、花椒爆香。然后放入焯好水的鸡翅中翻炒，两边都煎到金黄色。
此时放入酸汤肥牛调料包，继续翻炒均匀。
酱体色泽金黄，非常诱人。
加入500ml的开水，烧开后转中火炖12分钟让其入味即可。
做好的酸汤鸡翅真的太好吃啦！和饭店里的味道可以一较高下！
这款酸汤肥牛料包除了做酸汤肥牛、酸汤鸡翅外，还可以做小龙虾、龙利鱼、牛蛙等等！适用范围也是很广的。
淋满酱汁儿的鸡翅太好吃了，酸辣咸鲜！
生姜柠檬露
做好之后，放到冰箱里保存，喝的时候用冰水冲开，又辣又冰又酸又甜，痛快！
用料：
生姜块
柠檬
蜂蜜
做法：
两块生姜磨碎拧出姜汁；
一个半柠檬挤汁；
加入适量蜂蜜；
觉不够甜的话，可稍稍放糖；
混合装瓶，进冰箱。喝时用冰水冲开，用苏打水冲味道更棒！
滋补椰子乌鸡汤
椰子的清香，
椰肉脆弹鲜嫩，
配上滋补的乌鸡，
女人都应该会爱上它吧！
用料：
半只乌鸡
1个椰子
小块姜
少许盐
10颗红枣
100克白莲
几颗枸杞
做法：
鸡剁块，洗净配料！莲子不需要提前浸泡，椰子倒出椰汁，挖出椰肉切成条备用！
乌鸡剁成块，和凉水同时下锅，焯水备用！
将乌鸡、红枣、莲子、姜片倒入锅中，加入清水没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火继续煮30分钟。
最后再倒入椰肉和椰子水，大火煮开，加入枸杞及适量盐，调个味就可以啦。
入口全是甜丝丝的椰香和浓郁的肉香，软绵的莲子，粉粉糯糯，清香鲜甜很好喝哦
甜甜蜜蜜的红豆泥
天冷适合吃甜甜蜜蜜的红豆泥呀，配小团子食用很好哟~
我PO的日本书上的原方，我做的时候糖量减了30%
用料：
200克红豆
150克细砂糖
60克红糖
20克水麦芽
适量水
做法：
红豆洗净
放进锅内，加入500cc的水开大火烹煮，煮沸腾后再继续熬煮3分钟
当红豆煮到全部浮起并于表面出现褶皱，加入冷水（此动作称为点水）使温度降到50°以下。等到水再次沸腾，再加一次冷水，同样的动作重复两次（点水用的水准备800cc以上，并分两次加入。点水的用意是透过加冷水让锅中温度急速下降，使豆子易于吸收水分，而这么做也能让豆子更均匀的受热，更快的煮熟）
在沸腾的状态下将红豆煮到完全膨胀没有褶皱，汤汁也变成浑浊的红色之后，将整锅红豆倒在滤网上，把汤汁滤掉，沥干（汤汁的颜色及沸腾时间，会因为红豆的状态有所不同）
把红豆放在水龙头下清洗（去涩），在锅中加入600cc的水，再将红豆倒入锅中开火煮沸。一旦沸腾之后将炉火调到红豆会在锅中轻轻翻滚的火候，继续煮20-30分钟。在这当中若水位低于红豆，则再加入冷水到盖住红豆为止，约加水2-3次
用木匙挑几颗红豆确认状态，必须要煮到散发香气，并可以用手 压扁的状态
继续煮红豆时，为免红豆翻滚出锅外，可以在上方铺上烘焙纸做成的锅内盖，并以小火再煮个20-30分钟。当中若水位低于红豆则加入冷水以盖过红豆
红豆煮好之后盖上锅盖稍微焖一下。之后再将锅中剩余的水倒掉
在雪平锅中加入细砂糖，红糖以及200cc的水，开火煮到沸腾后便完成糖水的制作
把前面步骤中已过滤汤汁的红豆，倒入做好的糖水中，再次煮到沸腾
将煮好的红豆糖水倒入不锈钢盆里，静置一晚（夏季时请先放凉再放入冰箱冷藏，以免腐坏）
隔天将红豆糖水移入锅中，开火煮沸后关掉炉火。用滤网把糖水滤出，和红豆分离
将过滤出的糖水再次加热，熬煮到糖水出现光泽为止
将刚才分离出的红豆倒回到糖水锅内加热，一边搅拌一边注意别压破红豆
用刮刀舀起红豆，若颗粒状的红豆馅以成块的方式回流锅中，就关火将水麦芽拌入馅料中使其充分溶解
分成数小堆置于平盘上放凉（视季节或内陷的状态，将纱布用水沾湿擦干后，盖在盘子上以防内陷过于干燥）
完成啦
做成红豆小团子食用味道也很好
自制柠檬百香果蜜
九月开学第一周女儿就有些感冒，想着需要增加点维生素C来提高免疫力。柠檬维C的含量很高，百香果又包含各种维生素。所以就想做个柠檬百香果蜜，酸酸甜甜的开胃又健康。
用料：
400克黄冰糖
4个柠檬
600克百香果肉
做法：
柠檬用盐搓洗干净，再放入食用小苏打泡十分钟。
6斤红皮百香果出这么多果汁。
黄冰糖要尽量越碎越好，可以快速融化。我没找到工具敲碎，所以就只能是大块的了。
泡好的柠檬冲洗干净，切片，去籽，备用。
将柠檬和黄冰糖放入不粘锅中，中火熬糖，过程中要适当的搅拌，熬到冰糖全部融化。
差不多锅可出现泡泡时，冰糖基本上就融化了。
加入百香果汁，大火烧开，换中火熬煮，要不时的翻动。
熬到颜色变成半透明状琥珀色，且蜜汁变稠时，可以关火，冷确。
装入密封罐放冰箱冷藏。
新疆烤肉-炒烤肉（炒锅炒出来的烧烤）
免去烧烤炉生火的麻烦，一个炒锅，一样做出正宗新疆烤肉的味道
用料：
克700羊肉（绵羊肉）
一个鸡蛋
勺孜然
勺辣椒面
一个洋葱
克盐
做法：
准备食材：羊肉，羊肥油 ，洋葱一个，鸡蛋一个
孜然颗粒，孜然粉，辣椒面
羊肉切成块状，大小和大块方糖差不多，瘦肉和肥肉的比例为2：1
把瘦肉和蛋清、半个洋葱拌匀
拌匀后放在那30分钟--60分钟，然后把洋葱选出来扔掉。
干炒肥油
把油炸出来，羊油不要炸的太干
加入瘦肉，慢慢翻炒
把水分炒干，只剩下油，瘦肉表面炒的少许金黄，闻到肉香
把火调至小火，依次加入，1、孜然颗粒，2、盐，3、孜然粉，4、另外半个洋葱，拌匀立马出锅
大功告成，如果咸味不够，可以撒少许生盐，更有烧烤的味道
焦糖珍珠奶茶
女儿超级喜欢的珍珠奶茶，外面的珍珠质量真心不知道怎样，还是自己动手丰衣足食吧！
用料：
65克木薯粉
45克水
20克红糖
奶茶部分
500克牛奶
30克白糖
10克茶叶
做法：
将水和红糖混合充分融化后，上火煮沸，马上一次性倒入木薯粉中，迅速揉均匀，可稍加粉调整状态
趁热将面团搓长条，切成长一厘米左右的小段
搓圆
珍珠制作过程中，面团出现干裂状态时，只要在手心抹点水，再搓圆，就可以了
看，简单吧？
搓好的珍珠，盖上打湿的纱布，保湿
吃不了的珍珠，沾满木薯粉，塑料袋密封，冰箱冷冻保存
水煮开，下珍珠，煮十分钟，捞出凉水冲凉，锅中重新倒入凉水，下入冲凉后的珍珠，再次煮沸后，关火，盖盖子焖几分钟
现在可以做奶茶喽，干锅烧热（不要加油），至快冒烟时，放糖，炒至糖融化后成黄色，加入牛奶和茶叶，大火煮沸，转小火煮几分钟，关火，焖一下，喜欢茶味十足的多焖一会儿，自己调一下甜度，过滤掉茶叶，后加入珍珠，好喝又健康的焦糖珍珠奶茶就做好了，快动手去试试吧？
苦荞脱苦面粉制作的苦荞曲奇
人人都爱吃零食类的饼干、面包、蛋糕等，更爱吃街边米线、麻辣烫等等，但这些食品却都是“垃圾食品”的代名词。而喜欢这些食品的人不仅限于年轻女性，还包括小孩，而我们要做的不是杜绝她们食用这些“垃圾食品”，应该把这些“垃圾食品”变的健康。当然这就需要从源头——原材料抓起，雁门清高新推出的脱苦粉可以制作各种零食饼干、面包、蛋糕糊糊和米线、朝鲜冷面等街边食品。
用料：
适量苦荞脱苦全粉
适量木糖醇粉
适量黄油
适量淡奶油
做法：
将木糖醇粉加入室温软化的黄油中；
用电动打蛋器搅打；分次加入淡奶油，打成絮状；
筛入荞麦面粉，拌匀，装入裱花袋中；
挤出自己喜欢的形状，放入冷冻室冻十分钟；
放入预热180度的烤箱，十五分钟（根据自己烤箱的情况调节）。属于我们的健康零食时代已经到来啦，期待脱苦粉的上市。
酱香浓郁大肉龙
很多食物吃过一次，就会有“一见钟情”的感觉。
这个叫肉龙，也叫懒龙的东东，绝对的属于日久生情，而且至死不渝！
肉龙=幼儿园=好吃的=美好的回忆。
上了小学，中学，大学，这家伙好像就从饭桌上消失了。
直到我开始下厨房。
经典的又回来了。
做了几次之后，也终于知道为啥叫懒龙了。
因为真的很方便，不用捏褶，不用整形，会发面会和馅儿就够了。
闻到香味了么？配上一碗鸡蛋西红柿汤，我好想回到幼儿园吃午饭的那段时光。
很美好。
用料：
250克富强粉
200克左右肉馅儿
4克酵母
125克清水
一整根大葱
姜末
香油
两勺甜面酱
盐
生抽
鸡精
做法：
酵母用温水化开，静置5分钟。
面粉中加入酵母水和清水，用筷子搅拌成大片的雪花状，用手将面粉揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒发至原体积的2倍大。
剁好猪肉馅儿，姜切末，葱切末（不要太细）。
肉馅儿中加入少许清水，用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿，加入两勺甜面酱，盐、生抽、鸡精、葱姜末，搅拌，最后加入香油。
醒发好的面团排气，反复揉匀至表面光滑，用擀面杖擀成长方形，厚度不要小于
5毫米。
和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上，一侧留少许空白（如图）。
将空白处面片往里折。
继续往一侧翻折。
直至卷成一个长条状，卷边用手轻轻捏住封口，保证肉馅儿不会外漏的状态即可。
放入锅中醒发半个小时左右，上汽后转中火，蒸制20分钟，关火焖3分钟，切块即可食用。
空气炸锅版章鱼小丸子
用料：
章鱼小丸子
空气炸锅
做法：
在山姆买的章鱼小丸子，里边有搭配好的酱汁，海苔粉和木鱼花。
说明上是油炸6分钟，我们用空气炸锅要多炸一会。预热时用一点油拌一下小丸子。170° 10分钟，然后用筷子戳一下看看里边有没有变软，变软后200°烤到外皮完全变色为止。
最后撒上配好的调料。
黑椒碟鱼头，炖碟鱼头
我这个是俄罗斯野生碟鱼头，这鱼头味道嘎嘎地道！儿子平常不爱吃鱼，吃个这个半个没有了！这个鱼头3斤多！
用料：
1个碟鱼头
4勺黑胡椒酱
蚝油
1个八角
5瓣大蒜
5片姜
半根葱
做法：
碟鱼头洗净，去腮，牙齿就不用管了，太硬！
准备黑胡椒酱，那种都行！亨氏的稍微咸一点！
起锅烧油，油热下入葱姜蒜，八角爆香，放入鱼头两面煎一下，微黄后添水，与鱼头平齐就可以！
加入盐2勺，鸡精1勺，料酒1汤匙，耗油2滴，黑胡椒酱3汤匙！
大🔥烧，水开后调至中🔥，看锅中汤差不多就可以出锅了，上面撒点香菜！色香味俱全！
荷兰豆炒腊肠不好吃来打我！
吃过很多荷兰豆炒腊肠 。所谓什么脆脆荷兰豆 。。脆是脆了 不入味有什么用 。。。于是 我一个金牌吃货完全按照自己的口味来了 ！希望你们喜欢
用料：
超市买来的一盒荷兰豆
2根腊肠
买来的压汞压一汞蚝油
适量勺（做中国菜我不知道怎么量勺！）凭感觉吧 总之不用放盐 生抽
五瓣大蒜 
适量 油
做法：
荷兰豆掐头去尾洗净
平时我用 哈尔滨农大腊肠 这次用的是皇上皇二八 （没有农大的炒出来好吃 。且它很硬更适合做煲仔饭 ）有条件的就买农大腊肠吧 ！皇上皇要先蒸一下 农大的不用 直接切直接炒就行 ！蒜五粒切碎
荷兰豆焯水 。水里加一点油加一点盐（为了让荷兰豆绿）炒完水 用凉水过两遍 为了让它稍微脆一点也更绿一点 。
把蒸好的腊肠切片 （农大腊肠蒸肠步骤省略）
或者你们试试皇上皇五五吧 。因为肥肉多会软更适合炒 。
李锦记生抽 和蚝油准备好 蚝油最好也是李锦记 。
锅里坐油 7成热加进去 。中火就行了 。稍微炒一下下
加荷兰豆（荷兰豆一定要沥干水分）转大火 一定要转大火 。翻炒几下就行 
快速加生抽 炒两下 加蚝油 蒜末 翻拌均匀 别问我加多少凭感觉 够这道菜的咸度就行 。。话说别说这个菜不要用酱油 。加盐炒 颜色是绿了但不好吃！！我就用生抽！！
装盘开造 
不好吃你来打我！
脆皮炸鸡
用料：
1000克三黄鸡
2勺五香粉
2勺盐
1勺料酒
一块姜
2个鸡蛋
80克淀粉
半勺白糖
适量花生油
做法：
剁成块，洗一下然后沥干
生姜切成末
加入料酒
加入生姜末，盐，白糖，五香粉腌制30分钟
30分钟后加入两个鸡蛋和淀粉，不用加清水
放油，油温到6分熟时下鸡块，炸至金黄即可捞出
然后就完成了
五香鱼
用料：
500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克,葱,姜各50克,香油50克鲤鱼
做法：
将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用
用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味
锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用
锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 注意：
鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎
武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止
海南鸡饭
海南鸡饭是一道经典的菜肴，据说起源于中国海南的文昌市，于新加坡发扬光大。这个菜在于马来西亚和香港都很受欢迎。
用料：
1只土鸡
250g大米
半根大葱
1块姜
2棵小葱
2瓣大蒜
2个辣椒
2片香叶
适量黄瓜
15ml料酒
30ml香油
少许盐
做法：
将鸡去内脏后冲洗干净，鸡油留出备用
大葱切段，姜切片，大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用
锅中注入足量的清水，放入葱段，姜片和料酒
大火将水烧开后把鸡放入，盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟
将煮好的鸡捞出，立即浸入冰水中
凉透后捞出沥水，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块
锅中放入鸡油，小火煸出油后将油渣捞出，放入大蒜和香叶炒香
倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁
配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
倒入大米翻炒，加入少许盐和适量鸡汤，一同倒入电饭锅中煮熟
吃的时候将米饭盛出，把切好的鸡块放入盘中，黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用
鸡购买后清洗干净，去鸡爪，买的时候注意选择750克左右的，这样容易成熟，肉质也非常细嫩。在清理鸡的内脏时，注意将鸡肺彻底清洗干净
煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长
之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20——30分钟捞出。也可以用虾眼水小火煮15分钟。之后去除鸡的头颈
将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净
如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩，最后把鸡切成大小均匀的切件
姜去皮，用刀剁成碎末，最好能用搅打器搅打一下，这样姜蓉会更加细腻，加入精盐装入小碗中备用。如果喜欢也可以自制酱油调料或者红油调料
蔓越莓黄油饼干（一烤盘饼干量）
简单易学的小饼干，很好的一款下午茶。如果你是新手的话，从这款甜点入手是个不错的选择，相信你一定会信心大增，爱上烘焙的。
    喜欢纳豆的可以参看这个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104481380/
    喜欢发绿豆芽的可以参看这个食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104282592/
用料：
80克黄油
36克糖粉
30克全蛋
160克低筋面粉
30克蔓越莓
烤箱170度，中层，20分钟 
做法：
    准备蔓越莓饼干模具，我的模具尺寸是24.5*4*4，这一模具正好是一烤盘的饼干量。当然没有模具也是可以的，只不过做出来的没有那么工整罢了，不影响口味的。
    黄油室温充分软化，用刮刀轻按黄油可以轻松按下就证明软化到位了。
    参考这个视频，检测一下自己的黄油是否软化到位。
    糖粉过筛用刮刀与黄油混合至看不出糖粉。我的这个糖量属于少糖口感的，喜欢甜的自己再加量就好了，健康的前提下还是少吃糖为好。
    全蛋分两次加入黄油中。
    电动打蛋器低速混匀鸡蛋黄油，混匀即可，无需打发。第一次充分混合后再加入第二次的蛋液。
    把盆边溅起的黄油用刮刀刮入盆中一起搅打。
    面粉过筛加入搅拌好的黄油。
    用刮刀做切拌状混匀面粉，只要黄油软化到位的话，很好混匀。注意不要使劲搅打，以免面粉起筋。
    混合至无干面粉即可。
    蔓越莓用刀切碎。
    蔓越莓倒入混好的黄油面团中，先用刮刀混合一下。
    蔓越莓干分散均匀即可。
    模具内放入保鲜膜，方便取出，也省得再清洗模具了。不放也是可以的。
    用手把面团整形，放入模具。
    放入冰箱冷冻室冷冻45分钟，是冷冻不是冷藏，冻硬一些方便切片。
    冻好后脱去膜具。
    切大约1cm厚薄片，我这个量切了27片。
    烤箱提前预热5-10分钟，170度，中层，20分钟。第一次做时，根据自己的烤箱温度，随时观察，上色即可，千万别订完时就走人了，差不多时一定要多看看，以免过火或不熟。
    晾凉再吃，口感酥脆。这一模具的量刚好适合两三口之家，吃不完的室温存放即可。
闽南咸饭（香菇海蛎萝卜饭）
出门在外，想念家乡的味道，尝试着煮一下，老公说比外面的好吃，就是料都切碎比较费功夫。
用料：
3杯大米
10朵干香菇
3两瘦肉
1根胡萝卜
10只海蛎干
2两花生米
3两肉皮
1两虾米
适量料酒
适量盐
适量生抽
2瓣葱头
做法：
准备好花生米、虾米洗净备用，
同时瘦肉切碎，放入酱油料酒调味，
干香菇、海蛎干泡发后切碎，
胡萝卜、肥肉皮切碎，如图。
将肥肉皮先入锅榨油，然后肥肉捞起，放入打碎的葱头，炸出葱头油，葱头油等米饭煮好后倒入搅拌更香。
盛出葱头油后，锅底留适量油，倒入瘦肉炒，依次假如肥肉皮、海蛎干、虾米，两分钟后加入香菇，再过两分钟加入胡萝卜，此时可依个人口味加入酱油、料酒，盐，鸡精后，再加入洗好的大米，翻炒数分钟如图成色。
将翻炒后的米饭倒入电饭煲，加入比煮干饭少的水，如图大概淹没过米饭即可。调成煮饭模式，静候美味出炉。
电饭煲成保温后，倒入刚才炸的葱头油，翻搅均匀盖上锅盖，闷十分钟使米饭更香。
大功告成，享受美味。
糟香鱼头云
用料：
1只约1500克花鲢鱼头
糟卤
12只菜苞
5克火腿片
15克鲜菇片
味精
盐
生油
水生粉
适量高汤
做法：
将花鲢鱼头去腮洗净，随后上笼蒸熟去骨（不可拆碎）待用
锅内倾入高汤，放入糟卤、盐、味精等调料，尔后放进鱼头、火腿片、鲜菇片、菜苞，烧沸后用水生粉勾芡，淋上油即可
无糖低油全麦碱水结/碱水棒/紫薯肉松碱水球/红豆碱水面包【椰子油版】
之前做过一次，表面都是泡泡上色也丑，看了很多帖子总结了一些方法，以后有新的问题都会更新在这里，给自己一个记录。

碱水面包表皮不起泡的关键：整形好一个立即冷藏，再做下一个，所有面团弄好后定时1.5h冷藏定型，不要盖保鲜膜
用料：
150克王后日式面包粉（25kg）
50克王后全麦粉25kg（细麸）
110克水
6克椰子油（展艺）
5克奶粉
4克鲜酵母
3克盐
碱水溶液
12克烘焙碱
300克40度温水
做法：
所有材料放入厨师机桶里
2档2min成团，4档9min，共计11分钟，打到粗膜扩展阶段即可，因为面团比较干，所以不好打容易分团要手动弄几下
打好面团分成5分，每份在65g左右，盖保鲜膜松弛5min
先做碱水棒/棍造型，面团按扁擀成椭圆形翻面整理成长方形
由上而下卷起，捏紧封口
翻面搓一下稍微按扁一点，立刻放入冷藏室，不要盖保鲜膜，我做了2个
做碱水结，前面步骤同4和5，然后将两边搓长，搓细
交叉放置即可，这一步忘拍了，放个成品，弄好放冷藏
做紫薯肉松碱水球，面团按扁，放入馅，像包包子一样包起来滚圆即可立刻冷藏
最后做了一个红豆馅的，准备剪成麦穗，擀成椭圆翻面放入馅料
由上而下卷起，立刻放冷藏
冷藏1.5h后，准备好碱水溶液，戴好手套放入面团30s，如果有没碰到碱水的翻面再30s，弄好后立即割口，除了左下角麦穗用了剪刀其他都是割包刀，割深一点
烤箱提前预热200度，中下层烤18min
个人版韭菜猪肉馅饺子
用料：
两斤猪肉馅
半斤韭菜
1个鸡蛋
适量盐，姜
两斤半饺子皮
做法：
准备两斤猪肉馅（里面已绞有姜末）
放入切好的韭菜，放一个鸡蛋，适量的盐
搅拌均匀
菜市场买的两斤半饺子皮
饺子皮，肉馅，盒子
包了一个啦(饺子的包法，可以另外学，也可以自己想怎么包就怎么包，我包的不好看，就不出教程了)
全都包好啦
紫薯酥(手抓饼版)
简单快手
用料：
2个紫薯
2片手抓饼
根据自己的口味加白糖
1个蛋黄
若干芝麻
做法：
从冰箱拿出两片手抓饼放置常温解冻。
两个紫薯
洗净削皮切片，上锅蒸熟
加入适量白糖
用勺子压成紫薯泥(我做的有点干，可以加一点牛奶)
手抓饼上抹一层紫薯泥，卷起来，刷一层蛋黄液
切成小块，撒上芝麻(白芝麻黑芝麻都可以)
烤箱提前预热10分钟。放入烤箱中层上下火200度20分钟(烤时观察，根据烤箱脾气时间调整)
烤好的成品
雪莲果草鱼美人汤
刚才在喜马拉雅听了韦娜老师讲的《21天养生好习惯》课程，介绍了用雪莲果制作的一款药膳，感觉很不错，收录在这里，自己做来喝，也推荐给想美丽的女同胞们！
雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质，特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长，增加肠胃蠕动，促进消化，通便，还有舒缓精神压力的作用。适合各类人群，尤其是女性，糖尿病人也可以少量食用。
用料：
1条（2-3斤）草鱼
1个（500g）雪莲果
2根胡萝卜
2-3个蜜枣或大枣
1块姜
适量料酒
适量盐
适量植物油
做法：
草鱼洗净切块，用料酒和少量盐略腌一下。
雪莲果和胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块备用。
姜切厚片，不喜欢汤里吃到姜的，可以把姜切大块，用刀拍松备用。
铁锅热油，小火下草鱼块两面煎至鱼肉发白，加入适量开水，大火烧开。
下雪莲果、胡萝卜、枣、生姜，大火烧开，转小火慢炖1个小时左右，加适量盐调味，关火起锅。
巧克力布列塔尼小酥饼（无泡打粉）
布列塔尼酥饼Palet Breton是法国布列塔尼的特色美味，这种传统布列塔尼酥饼有时也称为：Sablé Breton，除布列塔尼外，这种黄油作的饼干也是诺曼底的特色美味，也被称为Palet Normand或Sablé Normand。

原型是黄油和熟蛋黄味的圆形小酥饼，标志是酥饼的面上有横竖各三条线，酥到掉渣的口感和浓郁的香气让人真的很难停下来。这里给大家分享一个苦甜浓郁的巧克力口味。
用料：
188克黄油
25克70%以上黑巧克力（可可液块最佳）
75克糖粉
45克蛋黄
125克低筋面粉
25克可可粉（高脂）
38克杏仁粉
3克玫瑰岩盐（海盐也可以，碘盐请减量）
1个蛋黄（刷面）
1/3个蛋清（刷面，不可省）
做法：
因为不含泡打粉，请务必好好打发黄油！
188g黄油室温软化，打发到体积变大颜色变白。
黑巧克力微波炉融化，由于量少，10秒-5秒这样加热。
有可可液块的可以等量替换黑巧克力，巧克力风味会更香浓，没有的话就用70%或以上的黑巧克力。
黄油和巧克力继续打发，放了巧克力的黄油在打发时会散发非常迷人的香味。
筛入75g糖粉，用刮刀稍稍搅拌，你也可以不搅直接用电动打蛋器打，这样会出现如同仙境一般的梦幻迷雾效果。
黄油和糖粉充分打发之后分3-4次加入45g常温蛋黄，每一次加入都要高速充分混匀，不时用刮刀将料理盆壁上没有打到的黄油刮下混合均匀。
125g低筋面粉+25g可可粉+38g杏仁粉+3g盐混合过筛2-3次，一定要过筛，你要不过筛那你就别吃嘛！
一次性将过筛后的粉类倒入打发好的黄油中。
用刮刀切拌均匀，也可以带上手套用手拌匀，拌好的面糊是非常粘的状态。
将这一坨^_^一般的面糊倒在一张油纸上。
再盖上一张大小一样的油纸，用手按扁一点后换擀面杖擀成约1cm左右的厚度。不能太薄哦！
擀到大约快要1cm高度的时候将四周折起来，翻个身擀平面糊，这样能让经常擀出中间厚四周薄的手残党更容易擀均匀。
如果家里有有刻度的擀面杖最佳！
擀成一块厚厚的大方片，放在尺寸合适的平盘上送入冷藏2小时。
取出已经变硬的面糊，用不锈钢模刻出圆形放入锡纸碗里或慕斯圈里。这一步动作要快一些以免面糊很快回温变软。

如果变软了那就再送回去冻一冻。

多余的面糊可以揉起来，用前几步的步骤重新擀压。

预热烤箱160度。
入模慕斯圈，高于1.5cm。慕斯圈比之前写在方子里手折的锡纸碗做出来的更工整一些。然后刷上蛋液，待蛋液微微凝固的时候用三齿的叉子横竖画线。
150度烘烤30分钟。
出炉后冷却。密封冷藏一夜。此图是先化了线再刷蛋液的亚子，粗旷一些。


此图是先刷蛋液再划线的亚子。emmmm……也没有精致很多哈哈哈哈。但是酥得掉渣，巧克力味浓郁的飞起。
万物皆可夹：三明治系列
新买了豆浆+全麦方包的套餐，今天早餐就整起来啦~ 其实最好是铺水煮蛋，这样对蛋白质保存是最高滴~可是我肠胃消化不太好，吃了水煮蛋可以放一天的屁，所以就还是煎吧~(๑´ڡ`๑)（借口，就是煎蛋比水煮蛋好吃）
用料：
1个鸡蛋
1个（包装袋写的50g）全麦方包
5片有机生菜
做法：
准备参照网上的做法，面包心切出来，中间打个蛋，放上青菜，然后盖上面包心，翻过来煎，变成一块
结果呢，因为没找到玉子烧锅，小平底锅又不够大，只能上铁锅了……铁锅弊端就是比较吃油，并且不平，所以他就变成了这个德行……没有变成一块😂😂😂
煎蛋因为太烫了，没法翻过来给大家拍照，夹在中间吃确实挺好的……哈哈哈哈哈哈，失败的首秀😆😆😆没关系，等三明治机到了，我相信会更好的😎😎😎
简简单单炒花甲
不要担心海鲜难做～真的很简单，之前第一次做的时候，一次性成功～真的算快手菜～招待朋友也不错～
用料：
花甲
适量葱
片姜
瓣蒜
小尖椒
生粉
适量生抽
料酒
适量油
适量盐
做法：
花甲泡盐水，一般下午去买的话已经养了一天了，没啥沙了，稍微泡泡盐水洗净就可以了～
切好配料～
把炒锅洗净，大火烧干水分，倒入油烧热，加入三分之二的姜丝、蒜末、辣椒爆香
把沥干的花甲倒入，初学的小伙伴不要加水哦，花甲会出水的～盖上锅盖～趁这个功夫，可以把生粉加冷水调个芡汁。
等到花甲开口了（玻璃盖的可以看到里面，不是玻璃盖的小伙伴可以稍微打开个小口打开看一下）加入剩下的葱姜蒜，适量盐和生抽稍微翻炒～
沿着锅边淋入适量料酒（也可以用醪糟哦）然后倒入芡汁～撒葱段，稍微翻炒～
装盘～完成啦～
玉米胡萝卜火腿粥（电饭煲版）
用料：
适量大米
一根火腿肠
一根胡萝卜
一根玉米
做法：
大米洗净放入电饭煲中 加入适量水 按下煮粥键
胡萝卜洗净 去皮切丁
剥玉米粒 洗净
火腿肠切丁
水开后 将胡萝卜丁加入粥中 继续煲 待胡萝卜与大米熟后 加入玉米粒 待玉米熟后 加入火腿肠 最后加入适量盐与油 再煮一小会 美味的粥就做好啦
低卡高蛋白番茄豆腐汤
非原创，版权【楚小兔爱下厨】
用料：
块豆腐
个西红柿
金针菇
鸡蛋
葱姜
克油
克盐
香油
做法：
准备食材，一个鸡蛋打散，金针菇洗净，番茄去皮切块，葱姜切好备用，豆腐切块
:锅里放一点油，葱姜炒香后放入番茄块炒出汤汁后加一大碗水，加入豆腐金针菇煮熟后淋入蛋液，最后放点盐和几滴香油，撒葱花出锅即可
米饭汉堡排
突然出现了好多隔夜饭，但是又想吃汉堡怎么办。吃汉堡但是不想吃面包怎么办。那就单单吃个汉堡排吧，主食的话，就放汉堡里面好了！！是参照米汉堡(http://www.xiachufang.com/recipe/1069249/)做的，但是我觉得汉堡排的话，不需要那么多点缀，有可能我吃的比较西式？(肉店里的汉堡都没见添好多料。。。。)
用料：
隔夜米饭
依照自己口味添加孜然
少许调味黑胡椒
少许调味盐
少许油
和米饭1:1或者多于米饭肉糜
少许糖
做法：
肉糜和米饭混合，到一种肉糜和米饭看不出彼此的那种感觉(!!很重要啊)
然后放入盐，孜然，糖(一定是少许)，黑胡椒，然后孜然。
把2混合完成之后就可以做汉堡排~~了~~
就。一团肉，左手翻右手，右手翻左手，然后压扁，不要太厚(不容易熟)，大概1~1.5cm就ok了。大小的话，随意，小朋友吃的话就小，大朋友吃的话就大
平底锅入油，然后先大火加热，热的冒烟的时候小火，放汉堡排，两面有点焦脆即可
也可以用烤箱，200度上下火预热，这时候在烤盘上铺油纸(aluminum可能会黏住)，然后在汉堡排的表面刷上一层油就ok了。烤15min就可以吃了。
花生芝麻糖无油版
春节快到了，自己动手做些花生芝麻糖当当零食，不仅健康卫生，而且酥脆四溢
用料：
200克花生米
100克白芝麻
150克白砂糖
几滴柠檬汁
1碗清水
做法：
花生米放入烤箱中层，上下火150度烤25分钟左右，至烤熟（如何用熟花生，就可以省略这步）
放凉后，去皮，放入保鲜袋用擀面杖檊成花生碎，然后与熟芝麻混合均匀，待用
不粘锅内放入一碗清水，然后加入白砂糖，熬啊熬
开始熬糖浆的时候，气泡比较大，等糖浆的颜色由白变褐色时，加入几滴柠檬汁或白醋，然后继续熬到琥珀色时，将火转为小火
将混合好的碎花生芝麻加到熬好的糖浆里，然后快速搅拌均匀
等碎花生和芝麻完全与糖浆混合均匀后，离火，倒入事先铺好油纸的模具中
用擀面杖压平
趁热切成条状，再切成小块即可
凉透后，芝麻香气四溢
鸡蛋虾仁炒黎麦饭//合适正在减脂的你
爱吃黎麦特别好，黎麦饱腹感特别棒！早上起来先把黎麦加二倍的水量隔水蒸熟，然后，将虾仁、鸡蛋备好，烧火添油落入虾仁炒熟再把蛋液倒入最后加入熟黎麦拌炒均匀，快又好的一碗鸡蛋虾仁黎麦饭即可吃用。正在减脂的你一定要试喔！
用料：
3个鸡蛋
200克虾仁
100克三色黎麦
1勺鸡汁
1克胡椒粉
2克生粉
3克食盐
6克食用油
10克青豆
1根香葱或蒜苗
做法：
备齐食材
黎麦冲洗干净加入2倍水量，隔水蒸20分钟成黎麦饭待用
青豆（选择青瓜可省略此步骤）用水焯煮熟后捞起待用
虾仁预先用胡椒粉、食盐、生粉、食用油拌均匀腌10分钟，然后可以用沸腾水焯熟或热锅热油炒熟捞起待用
油锅倒入煮熟的青豆、香葱
依然把鸡蛋液落入
再把熟虾仁落入
最后落入黎麦饭
快速炒拌均匀即可熄火，大功告成。
一碗鸡蛋虾仁黎麦饭
爆炒花蛤
『深夜解馋，不可错过的爆炒花蛤，配上一份油泼金针菇（详见上一篇文章），完美~』
用料：
#酱汁
1勺料酒(我用的花雕酒🤤)
2勺生抽
1/3勺老抽（放多了炒出来很黑）
1.5勺耗油
0.5勺番茄酱（可以不加）
小半碗清水
#炒制用料
500克花甲/花蛤/蛤蜊
适量葱姜蒜末
适量小米辣段
适量花椒
适量干辣椒
做法：
​①酱汁 : 将料酒、生抽、耗油、番茄酱、水调匀( 酱汁一定要提前备好！勺子🥄用一般的小汤勺量就行)
②将花蛤用盐水浸泡4至6小时后反复清洗几次，冷水下锅煮两到三分钟（怕有腥味可以加少许料酒），壳微张捞出备用
​③事先备好葱姜蒜末、小米辣段、花椒、干辣椒备用( 作为四川人辣辣才健康 )
​④热锅下少许油将葱姜蒜末等下锅炒香
⑤加入适量豆瓣酱中火炒香
​⑥加入汆水的花蛤大火爆炒(没错，火一定大！)
​⑦加入先备好的酱汁，加入适量鸡精＋味精＋孜然，大火收汁
⑧出锅​撒上小葱末＋白芝麻～perfect ❤
煎鸡腿肉
美帝的鸡肉要好吃还真是为难啊
用料：
鸡腿
果醋
胡椒
油，盐，糖
做法：
鸡腿买回来，入速冻箱之前全部剔骨，按照一顿的分量分装入小袋。要吃就提前一天取一包，微波炉略解冻后扔冷藏，第二天就化冻得差不多了。
拆出来的鸡腿骨头可以加土豆，炖一大锅清鲜汤，做菜做汤都可以用。（一定要加土豆才鲜）
加覆盖不粘锅底面的油，大火热油。
鸡腿肉平摊，看下如果有部分太厚，用刀划开。如果没有就直接把鸡皮面朝下扔锅里。
等爆的不那么厉害了，说明水份已经走了，大概三四分钟吧，翻面继续煎。能看到翻过来的鸡皮部分变成金黄了。加盐。
还是三四分钟，翻面，能看到鸡肉面也是金黄色的。继续煎，等到油呈泡沫状，锅底有金色碎渣时，火稍微改小，继续煎至鸡肉熟透。
浇果醋，糖。翻面鸡皮部分朝下，让两面都沾到。基本在同一时间可以关火了，余热就够糖变成焦糖了。起锅时撒胡椒。
牛尾人参萝卜汤
冬天到了，牛尾汤补补身体，预防寒冷必备神器。
用料：
1000克牛尾
1根萝卜
3片姜
2勺料酒
3克盐
半根葱
1根蒜苗
做法：
清水浸泡30分钟，去血水，冷水下锅撇去浮沫，肉质会更香。然后倒进电压力锅中，加入白萝卜切滚刀。
人参切片
可以选择原汤作为炖煮，味道营养不流失
我个人比较喜欢用蒜苗提鲜，所以多放了点，味道棒棒哒！
土豆焖饭（宿舍版）
这是我在宿舍除了粥之外出镜率最高的，因为实在是太容易太美味了，各种食材酱料都能擦出火花~宿舍亦有美食哟~
在这里我做的是三人份滴，一个人的话食材可以适当减少一些
用料：
六朵香菇干
两个土豆
与土豆等量胡萝卜
一罐五香肉丁
适量食用油
适量盐
适量酱油
做法：
各种切丁下油电饭煲翻炒，将胡萝卜的营养炒出来~
我用的古龙的，大家可以根据自己的口味来放各种酱~
加入五香肉丁罐头，继续炒
差不多的时候放入米和水，加入盐和酱油，开始焖
成品~
木糠蛋糕
提到澳门的甜点，除了想到葡式蛋挞，肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕（也叫木糠杯）。澳门曾经是葡萄牙的殖民地，所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来，是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。


配方可以做图中慕斯杯4杯，或者一个六寸蛋糕的量。
用料：
120克谷优消化饼干
300克淡奶油
70克炼乳
做法：
将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉，过筛后待用。
炼乳推介国产熊猫牌的，老牌子了口感比雀巢的好。
淡奶油先打至六分发，然后加入炼乳继续打发至九分状态。
打发成图片中的状态
将打发的奶油装入裱花袋里备用
用小勺将饼干屑在杯底铺一层后，挤上一层奶油，以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时，拿出即可食用。
开吃吧
开吃吧
开吃吧
6寸蛋糕成品图
6寸蛋糕成品图
彩色手工水饺
偶家的三个娃都喜欢吃水饺，但是阿普最不喜欢吃青菜类的东西！孩子们平时吃青菜也很少，怎么办呢？阿普就想办法把青菜榨汁和面用来包水饺，这样子很受欢迎呢，包括阿普自己也很爱吃！
用料：
青菜适量，火龙果半个青菜汁，火龙果汁，
适量韭菜，
适量面粉
适量鸡蛋
做法：
青菜火龙果榨汁！
青菜汁加入适量面粉和面！
同样火龙果汁加入适量面粉和面！
我用的压面机压成面皮包的！
因为是天然的颜色，所以下锅煮了会稍微有点掉颜色！
我是包的素馅的，所以用到韭菜鸡蛋，也可包肉馅的，这看个人喜欢的！
凉拌木耳
用料：
小木耳、盐、鸡粉、糖、生抽、辣椒油、剁辣椒、香油、陈醋、蒜水，芝麻
做法：
将小木耳1分钟焯熟，过凉水，然后沥干水分，加入盐、鸡粉、糖、生抽、辣椒油、剁辣椒、香油、陈醋、蒜水，芝麻适量，拌匀；凉爽开胃的凉菜5分钟就搞定了~
原味吐司
最喜欢吃的还是白吐司，超级柔软拉丝❗️这是两个吐司的量哦❗️
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
70克细砂糖
30克炼乳
24克奶粉
5克盐
60克鸡蛋
100克牛奶
130克冰水
6克酵母
60克黄油
做法：
黄油以上全部材料放入厨师机揉8分钟
加入软化好的黄油，继续揉10分钟
能拉出手套膜即可
揉圆发酵
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可
面团拿出排气，分成均等的6等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团擀成牛舌状
卷起来
盖上保鲜膜再次松弛15分钟
再次擀成牛舌状
卷起来
放入模具中
放入烤箱二次发酵，放入一碗温水
发酵至8分满，盖上盖子放入预热好的烤箱下层，170度40分钟
出炉趁热脱模，放烤网上晾凉
柔软拉丝
🔥🔥🔥🔥青椒辣椒🌶️炒肉丝儿绝对下饭
我悄悄告诉你，这一盘青椒炒肉丝，可以陪米饭，可以配面条，都能吃光光。。。。。。
用料：
5个青椒
200克肉丝儿
3瓣大蒜
1勺生抽
3克盐
做法：
肉丝儿加一勺生抽加一勺淀粉，抓匀。
青椒切成丝，大点小点没关系
放底油，放盐，把肉丝划散
放大蒜姜片，炒一炒，
加一勺老抽
肉丝上色了，是不是挺漂亮的
放进去青椒丝，翻炒一下
出锅了！
不含明矾的油条
用料：
500g面
7g酵母
2g小苏打
5g盐
300g水
做法：
小苏打，盐，酵母加水溶解放入面粉和成团，醒20分钟，面团抹油轻揉再醒20分钟再抹油，轻揉，如此3次，面置4小时，最好过夜
擀成
5cm厚的条，醒15分钟，切成2指宽，2条重叠压下放入油锅
九层塔茄子
以前去餐馆总点这个菜，昨天厨友晒咸鱼茄子煲就馋茄子啦。无奈家里没咸鱼却有一把刚买的九层塔。正好就做个九层塔茄子吧。
用料：
2个 约500克茄子
1小把九层塔
1瓣蒜
30克生抽老抽
少许或不放盐
5克白糖
1茶勺或不放鸡精
1小勺蚝油
少许点缀绿红辣椒
姜丝少许
15ml油
做法：
茄子切长条快，锅烧热放入油，八九成热放入茄子中大火煎软盛出。表面焦黄一点更香（不是烧焦）
锅不用刷。余油放入姜丝蒜末爆香再放入茄子，加酱油蚝油白糖拌匀，口重加少许盐，我没加
放入九层塔叶子拌匀5分钟后出锅
很简单味道很好
顺便拍个九层塔和罗勒叶的不同。九层塔的味道也更浓烈一些。
土豆片炒黄瓜💕
下饭神菜💕
用料：
3个土豆
1根黄瓜
1个青椒
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
1️⃣土豆削皮，切片（稍微厚一点）。
2️⃣黄瓜切片。
3️⃣青椒切片。
4️⃣切葱花，姜片，蒜片。
1️⃣土豆过油，变黄，盛出。
2️⃣放油，炒葱花，姜片。
3️⃣加胡椒粉，炒出香味，倒入黄瓜和青椒。
4️⃣加盐，加海鲜酱油。
5️⃣放土豆片，翻炒。
6️⃣出锅前放味素和蒜片。
出锅！
健康无油鸡米花
周六休息，闲来无事😄
快餐多油，外卖难吃😖
快手料理，健康低脂😋
自己动手，丰衣足食👍
用料：
150克鸡胸肉
60克面包糠
40克淀粉
1个鸡蛋
奥尔良烤肉粉20克
做法：
鸡胸肉改刀切块，1厘米大小
添加20克左右烤肉粉，拌匀，腌制20分钟左右
腌制好的鸡胸肉添加40克淀粉或面粉，抓匀
将裹好面粉的鸡胸肉放在蛋液里 抓匀 ！鸡胸肉沾满蛋液后在面包糠里再滚上一滚！
将三沾后的鸡米花（沾面，沾蛋液，沾面包糠）摆放在烤盘里 烤箱上下火200度 预热后烤盘进烤箱，13分钟 ！烤箱温度不同，时间略有调整，随时观察上色情况😄
叮咚⏰您的小可爱，鸡米花新鲜出炉啦
摆个盘，凹个造型🌺搭配苏大强版手磨咖啡☕️ 生活如此多娇😄 健康低脂无油，适合减肥又嘴馋😋的小主们哦💋 
吃饱可以心安理得的赖在床🛏️上 睡觉啦😍
啤酒鸡翅
知乎上的方子 尝试后感觉不错 分享一下
用料：
15个左右鸡翅
2个土豆
3个干辣椒
1块姜
1听啤酒
10粒左右冰糖
各少许料酒 生抽 老抽 盐
做法：
鸡翅买回后用凉水冲洗 然后开水绰至肉色发白
热锅倒油少许 凉油直接放冰糖融化炒糖色至微微冒泡
迅速倒入鸡翅翻炒至颜色均匀后倒入少量料酒 生抽 老抽以及切好的姜片
炒匀后加入沸水没过鸡翅 水开后倒入啤酒 放入辣椒 喜欢吃辣的可以掰开再放。感觉不够咸的可以现在加盐 再放酱油会颜色太重。
大概10分钟后放入切好的土豆 再炖15至20分钟至土豆熟透就可以关火出锅啦
爆香鱿鱼须(家常)
难道就我一个人觉得做饭  做菜  很好玩？想象一下家人朋友 吃我做的美食    好幸福的感觉
用料：
三条鱿鱼须鱿鱼须
一根葱
适量姜
适量蒜
6个红尖椒
5个干辣椒
3个青杭椒
两勺生抽
适量料酒
一勺老抽
适量老干妈
一小把花椒
做法：
先把所有的葱姜蒜红辣椒干辣椒青辣椒都切好备用，然后烧水  把切好的鱿鱼须  抄一遍水 ，盛起来 备用。(我在水里放了一小勺料酒)
2.热锅 倒入适量的油放入花椒，葱，姜，蒜，干辣椒，红辣椒，青杭椒，一勺老抽炒出香味
3.接着放入鱿鱼须翻炒一会，放入一勺料酒，两勺生抽，少许盐继续翻炒均匀，在放入  两勺老干妈翻炒，最后放入鸡精   翻炒收一下汁，可以出锅。
4.友情提醒，做出来有点偏辣，要是不能吃辣的盆友就少放一两个干辣椒
黑巧曲奇（丝丝苦味）
法芙娜黑巧是精髓!!!入口淡淡苦味，巧克力的真谛!!就是这个感觉!一点都不腻，高级的味道!!
用料：
20克法芙娜66％加勒比黑巧
120克低筋面粉
40克糖粉
65克黄油
50克淡奶油
9克法芙娜可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖霜，搅拌均匀。打发之变白一些。
加入融化好的巧克力液体（注意融化好放置一会，不要直接导入热的）搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀（淡奶油提前拿出来，回到室温）
加入用滤网过滤的可可粉，搅拌均匀
加入用过滤网过滤后的低筋面粉搅拌均匀
放入裱花袋，安装自己想要的形状塑性
烤箱预热180度，上下火13分钟
最好放凉之后包装起来!!
黑糖珍珠奶茶的做法——时光荏苒饮品教学
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用料：
250g珍珠
1500ml水
140g追甘素源
60g冲绳黑糖
做法：
锅中加入1500毫升直饮水
大火烧开
加入250克黑糖珍珠
边加入边搅拌
珍珠上浮调整小火
计时25分钟
把水过滤掉倒入珍珠盆中
过滤好水后继续倒回锅中
倒入140克追甘素源糖浆
倒入60克冲绳黑糖
继续在煮5分钟
加入提前准备好的奶茶底
加入果糖
搅拌均匀
出品杯中加入煮好的黑糖珍珠
旋转挂壁
倒入奶茶底
制作完成
香酥虾
用料：
克淀粉50
克盐3
个鸡蛋1
只虾20
勺料酒2
克面粉100
根葱适量
片姜3
做法：
大虾，去头，去虾线，料酒腌制去腥
调面糊，面粉和玉米淀粉2：1，水分几次加入，调成酸奶糊状，容易挂在大虾上，面糊中加盐即可，白胡椒粉因个人口味决定
油温感觉烤手，可入锅炸制，变色调成中火，避免糊掉反面炸制。取出，待全部炸完复炸第二次。
微波炉版琥珀桃仁
用料：
250克核桃
一大茶匙克白糖
少许适量蜂蜜
一大茶匙适量白芝麻
做法：
核桃仁入开水锅焯一分钟，捞出过凉水后控干水
将控过水的核桃仁拌上一大勺白糖入微波炉，火力P80或中火转两分钟，拿出来翻拌均匀后再入微波炉转两分钟，再重复三遍，总共10分钟
趁热拌上一大勺熟白芝麻后一个个摆在大盘中晾凉即可
连白菜帮都好吃的：啤酒酥肉炖白菜
你们试过啤酒炖白菜吗？连白菜帮都好吃的炖菜！家里吃不完的白菜一定要试试！我不爱吃粉条所以没加！这个菜谱可以随意加自己喜欢的菜！好吃到停不下来。
用料：
半个白菜
半碗酥肉
5瓣大蒜
5个干辣椒
调料：
一罐啤酒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量藤椒油
适量香油
30-40ml生抽
少许鸡精
做法：
把白菜分为两部分：白菜帮（切细条）、白菜叶（切粗条）、蒜切片
爆香辣椒、蒜片后加豆瓣酱翻炒两下
下白菜细条翻炒两下后倒入啤酒。
倒入小酥肉炖1～2分钟
倒入剩余白菜叶、盐、生抽、藤椒油、香油、鸡精翻炒几下，白菜煮熟即可。
真的太好吃了！！！！
黑青稞芝麻酱饼
黑青稞生长在海拔4000米的高原，含有钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。而且高膳食纤维，清肠通便。另外黑青稞比白青稞花青素含量高。小麦过敏宝宝可以尝试下。
用料：
黑青稞面(熟面)
芝麻酱
蛋黄
牛奶
做法：
所有材料混合调成糊
小火煎