xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄脆
蛋白怎么用掉，就是这个薄脆了，即消耗了蛋白，又好吃，咯嘣脆，全家人都相当喜欢😘我这是一个蛋清的份量，有几个自己加倍就可以了^^份量少就用的手动搅拌，量多建议用料理机直接搅拌（特别提示：黄油一定要先放软再使用）
用料：
低粉20克面粉
10克玉米淀粉
1个蛋清
15-20克黄油
适量芝麻
15克（甜度自己加减）绵白糖
做法：
蛋清加绵白糖拌匀，不需打发
加入低粉和玉米淀粉拌匀
加入黄油自然软化的黄油混合均匀
用勺子一块一块摊平
撒上杏仁片，这个其实是你想撒啥就撒啥，随意，预热烤箱140度，10-15分钟，因为摊得很薄，自己观察到
或是直接加入芝麻和面糊拌匀
摊平，薄薄的，进烤箱
密封保存，嘎嘣脆
芝麻糖
自己发明的，挺好吃。不过呢--------制作的步骤可能有点恶心😂😂
用料：
20（后续会调整）克芝麻粉
10（后续会调整）克炼奶
做法：
  加入芝麻粉和炼奶。
把两者搅拌均匀。
 把他放在保鲜膜里面塑形成一个圆。
   撕开保鲜膜。
把他们搓成一个一个小球球。
往碗里放入芝麻粉，把小球球放进芝麻粉里滚。
装盘，完工。。
 最后淋上一点炼奶更好。😀😀
面包机版肉松
用料：
450g里脊肉
2g盐
32g糖
25g六月鲜酱油
10g李锦记财神蚝油
20g李锦记沙茶酱
26g玉米油
可以不加，调色用老抽一小勺
少许黑芝麻
2片姜(煮肉用)
1段葱(煮肉用)
少许料酒(煮肉用)
做法：
拿到新鲜里脊肉，顺着纤维走向切，大概1厘米的厚片！洗干净肉肉，放入锅中，加入几片姜，葱，少许料酒，当水沸时，会有好多沫子，都是脏东西，捞出肉，用水冲洗干净！
放入阿迪锅，压15分钟！肉还是不够软，下次压20分钟！
捞出肉，用擀面杖压煮熟的肉，压到特别的扁，像肉片一样！如果用高压锅压好的肉，很容易压碎，一丝一丝的！
这个时候取出面包机，把所有调料放入面包机的桶中，最初用松下面包机做，效果不好，动力不足，换了一台普通的面包机，效果很好，我选用果酱程序，每个程序80分钟，最初20分钟加热，这个时候只放调料，当面包机开始转动时再加入肉碎！一个程序不够，再加一个，距结束30时加入黑芝麻或是海苔碎！
简单开胃下饭腌黄瓜
在家的时候妈妈经常会腌一些小菜，早上喝粥吃面的时候来一筷子，酸辣下饭又开胃，也不用每天愁早餐做点什么配菜了。一碗清粥加上一碟小菜也有滋有味。
这个方子简单快手，厨房小白也可以轻松做出美味的腌黄瓜~第一次发菜谱如果有什么不妥的欢迎留言提建议。
小贴士一定要看！！
小贴士一定要看！！
小贴士一定要看！！重要的事情说三遍。
用料：
2根黄瓜
4-5瓣蒜瓣
5-6个新鲜小辣椒
1汤匙盐
三勺半白糖
4汤匙生抽
1汤匙老抽
5汤匙陈醋
干净容器
做法：
容器洗净晾干。蒜切片，辣椒切段，黄瓜切条。
将黄瓜放入大盆里，放入一勺盐一勺白糖搅拌均匀。腌制30分钟，目的是杀出多余水分，过程中可以多翻动方便腌制均匀。在等待的过程中可以洗洗碗做做家务哈哈哈哈。
将腌出来的水分倒掉，将黄瓜放入容器中，并把蒜片和辣椒段均匀撒入。这一步我主要是忘记拍照了…一勺老抽，二勺半白糖，四勺生抽，五勺陈醋放入容器中，充分拌匀，让酱汁裹到黄瓜上。
放入冰箱冷藏一夜，正常来说第二天早上就可以吃了，不过我喜欢更入味一点通常会腌制更久。中间摇晃摇晃容器让黄瓜翻面，腌制更均匀入味。腌好了下粥下面下饭，贼好吃。
木糠杯
因为一层层的饼干碎屑形似木糠而得名。与奶油结合，入口惊艳♡美味难忘^O^老少皆宜！冷藏之后口感像冰淇淋，室温软化之后口感像慕斯～个人喜欢稍微软化后的口感^O^耶果很爱吃哦～
用料：
150g淡奶油
30g炼乳
100g玛利亚酥性饼干
做法：
准备食材。一定要用这种西班牙玛利亚酥性饼干哦，实在没有可以用奥利奥（去心）代替，但口感还是有差异
称量好
饼干掰碎，放搅拌机里
精细打磨至粉
饼干末越细越好
准备容器，家里的红酒杯也可以是不错的选择
接下来打发奶油
至6成放入炼乳
打到9分发即可
奶油装入裱花袋，可以不用裱花嘴
杯子底部铺一层饼干末
再铺一层奶油
依次类推。透露一个小窍门，每撒完一层饼干屑，可用擀面杖轻压至平整
最后一层饼干屑记得要过筛哦
插上薄荷叶
一杯美味可口，又栩栩如生的木糠盆栽就诞生啦
看着就很赏心悦目有木有
一点都不腻哦
帕尔司家庭烧烤套餐
5-8口家庭，三代人。
用料：
1000g帕尔司美国牛后腿肉
若干海鲜
做法：
帕尔司后腿牛肉，盐，黑胡椒，芝麻。
海鲜搭配，穿串。
先上牛肉块，慢烤。
再上海鲜，慢烤。
慢烤10分钟，依个人爱好，加孜然辣椒粉。
男孩喜欢这种生猛的，四成熟。
女孩喜欢八成熟的。
小美胡萝卜苹果热饮
苹果加热，有浓浓的苹果果胶，煮热的果胶利于吸收，大人小朋友都可以喝。
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
做法：
苹果去皮切块 胡萝卜切块 入主锅

加水500克 ～900克（视苹果胡萝卜大小、以及自己喜欢的浓稠度加水）（可根据自己的喜好增减）
20分钟 100℃ 速度1 煮 （我煮东西喜欢设98℃，不用担心溢锅）
最后调至100℃ 煮一会儿
1分钟  速度10打磨
盛出享用
玉米🌽松子🌰羹
用料：
玉米
松子
冰糖
淀粉
白芝麻装饰
做法：
准备玉米粒和松子，玉米粒煮熟备用
剥出松子肉
准备一碗水淀粉，如果要汤浓稠一些，多加些淀粉
锅中倒入清水，加入玉米粒，加点冰糖（也可以加点盐，如果喜欢咸味），煮至融化
加入松子
倒入淀粉水，一边倒一边搅拌
汤汁浓稠即可
最后撒点白芝麻装饰
😋
菠菜鸡蛋饼
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
4颗菠菜
2个鸡蛋
40克面粉
10克熟芝麻
少许食用油
做法：
食材：菠菜
用具：煮锅
菠菜洗净放入沸水中焯2分钟。
食材：菠菜
用具：菜刀、菜板、搅拌机
煮好的菠菜切去根，加水用搅拌机搅成泥。
食材：菠菜泥、鸡蛋、面粉、白芝麻
用具：碗、勺子
打好的菠菜泥倒入碗中，倒入面粉、白芝麻、鸡蛋。
食材：菠菜面糊
用具：碗、勺子
面糊搅拌均，调成用勺子舀起可以流动的粘稠度。
食材：食用油
用具：平底锅、刷子
平底锅预热，刷薄薄的一层油。
食材：面糊
用具：勺子、不粘锅
用勺子舀一勺面糊倒入锅中，形成小圆饼，全程小火。
食材：小饼
用具：平底锅、筷子
饼的底部凝固后翻面稍微煎一下就好了。
西米椰奶水果捞🍉
清凉一夏 好看又好吃的夏日解暑水果捞


没有技术含量🤣🤣🤣 唯一需要注意的就是煮西米 一定要开水下锅 水要是西米的五倍 下锅前不要洗 中间要多搅拌 中间有小白点再焖十五分钟 直至完全透明 最后要过凉水洗 会很Q弹哦

步骤💛

🍧准备西米 水果 椰奶

🍧煮西米 切水果

🍧西米过冷水

🍧椰奶西米水果倒在碗里搅拌开吃

步骤拍的比较详细 其实就是煮西米 切水果 加椰奶搅拌
用量你吃多少放多少 喜欢吃什么多放什么 没有技术含量也没有固定数量 我做的这一大盘子水果够三四个人的份量了 


多吃水果皮肤好🍋🍊🍐🍎🍏🍌🍉🍇🍓🍈🥝🍑🍅🥭🍍🥥🥑

水果含有很多维生素和微量元素 可以用来预防疾病 如心血管疾病和糖尿病

水果能增进消化 改善心肌功能 对维持人体内酸碱平衡起着调节作用

有些水果中含有丰富的食物纤维 有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲 有减肥瘦身的功效

含有丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，抑制黑色素的形成
用料：
半碗西米
一盒（1升）椰奶
一个芒果
一块西瓜
一个红心火龙果
适量葡萄或提子
一根香蕉
做法：
各种水果椰奶西米准备好
大西米来个特写 哈哈 我买的西米比较大颗 煮的时候也较长 
开水下锅煮 煮至中间有小白点 关火焖十五分钟
水果切好 形状随意咋样都行 摆盘为了好看
水果 煮好的西米 椰奶 （我这个西米中间还有点小白点 比较大颗 不好煮）不影响口感
水果放进碗里 加椰奶 加西米露 搅拌一下就可以吃啦
火龙果把颜色染成奶白紫了 
剩下的水果西米还可以继续做
放到冰箱冰镇一下更可口
自制花生露
用料：
150克花生
15克大米
3000毫升水
适量冰糖
做法：
花生和大米都洗净，大米的话只要洗净浮尘，不要用力搓，会搓掉营养物质的
将花生和大米放入豆浆机中，3000毫升的水，分批加入，每次搅打好以后，倒出再继续加入
将花生浆放入锅中煮开后，加入冰糖，再转小火继续熬煮十五-二十分钟左右，煮的过程要不时搅拌以防沾锅，毕竟还是很浓的
三分钟溏心蛋酱汁拌乌冬面
用料：
1包乌冬面
半根葱
一个鸡蛋
一个拌面酱
做法：
葱花切好。煮乌冬面。
一锅出之用勺子煮荷包蛋。
葱花稍微煮。倒入酱汁。
这个样子。
开吃😍
适合懒人的味好美寿喜锅
有了这个调料后，厨房小白也能做好美味哦
用料：
一包味好美寿喜锅调料
适量各种自己喜欢的食材
做法：
懒人的福星，有这个调料就行
按照说明书制作就行
各种豆类
麻辣牛肉提前放好调料
不辣版牛肉片，硬邦邦的时候最好切
蟹肉棒，蔬菜等
快手菜
彩色糯米卷
用料：
用量：500g食材:糯米
用量：250g食材:黑米
用量：7g食材:黄栀子
用量：8g食材:酵母粉
用量：8g食材:泡打粉
用量：250g食材:白糖
用量：150g食材:红豆
用量：800g食材:温水
用量：35g食材:色拉油
用量：3包食材:炼奶
做法：
①步骤:黑米糯米拌均匀，洗投净，泡过夜
②黄栀子泡水，糯米洗投净，倒入黄栀子水里泡过夜


使用黄栀子是来上色的，主要是颜色好看哈
③红豆泡发过夜
第二天，泡发好的红豆，过滤一下水，黑米糯米泡的水倒了，留黄色黄栀子水的糯米备用

我用的是大锅蒸一锅出:黄糯米和水，黑米加适量的水，倒入色拉油拌均匀，分别倒入盘子里，锅里倒入3大水勺  水，倒入红豆摆上蒸架，摆上黑米，糯米，盖上锅盖冷水上锅蒸，烧开就可以，泡过夜的糯米容易熟透，开锅就闷会，再揭锅！

注意啦:揭锅热气腾腾的时候，黑糯米加白糖，炼奶拌均匀！黄糯米也一样，加白糖，炼奶拌均匀！红豆捞出控干水份，加入白糖拌均匀备用

晾凉了就像图片一样了，喜欢吃甜的多加糖，不喜欢吃甜的少加糖，OK ⊙∀⊙！
黄栀子加水中火烧温再闭火，让黄栀子多泡一会，颜色更黄！

拌好酵母粉，泡打粉，白糖的面粉，然后倒入黄栀子水，边倒边用筷子搅拌
搅拌成棉絮状用手揉
和成光滑的面团。

白色的面团也一样，拌好的面粉加温水和成光滑面团，盖上保鲜膜待醒发
步骤:每一样馅都不一样😏面团擀成大饼皮，把馅摆在中间
对折，捏好伏口，双手摸扶成长方形状，快刀切断
用线压表皮层，为外观增加美观🤓🤓

黄色黑米馅
白皮黑黄糯米馅
黄皮黑米馅
黄皮红豆馅
白皮黑米馅
白皮黄糯米馅
成品出炉，好吃美味，只是盘子摆放忽略哈😂😂
包子状带馅😝😝
蚝油蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜毛豆 丝瓜毛豆…吃得有些无趣，儿子又比较喜欢蚝油的口味，于是改良了蒜蓉蒸丝瓜的菜谱，个人觉得不喜欢大蒜味儿的也可以尝试
用料：
2根丝瓜
1头蒜
适量蚝油
适量食用油
做法：
丝瓜洗净削皮，简单，就不传图了
一头蒜剥好用刀剁成蒜泥，或者用压蒜器压，会省力很多，放在小碗中备用
丝瓜切成2cm高的段，整齐摆在盘中
起油锅倒入适量食用油，油7成热下70%蒜蓉，小火慢炒成金黄色，再下另30%蒜蓉略炒，倒入适量蚝油，混合均匀后关火
用小勺舀起炒好的蒜蓉放在切好的丝瓜段上
锅中放水，水烧开后将丝瓜上锅蒸，4分钟即可关火出锅
成品应该是坚挺碧绿的，口感清爽，有蚝油的鲜和蒜蓉的清香，因为下面是清淡的，入口有层次感
老式香橙蛋糕
用料：
3个鸡蛋
90克糖
100克低筋粉
60g香橙肉
40克玉米油
5克芝麻
做法：
鸡蛋糖无须分离，直接打发至画Z字，加低粉，香橙肉料理机打碎加入油拌匀，倒入面糊翻拌
倒模具撒芝麻
烤箱170℃上下火40分钟
很实诚
不像戚风那么抛，松软可口香味十足
经典巧克力戚风（川上文代）
这款戚风外观朴实，质地细致，加入了耐高温的巧克力豆，当你吃着入口既化的戚风胚的时候，然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆，爽哉，顿时让你幸福感爆棚，哈哈

特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味，嘿嘿

注意事项：我选用的鸡蛋都是60-70克的，所以你选择鸡蛋的时候一定要事先称重选择好
此配方可以做2个6寸的戚风，或者做1个8寸的

另外这款也是可以变化另外一种口味的，就是把可可粉换成等量的抹茶粉，然后可以不放可可豆换成蜜红豆，这样也是超级好吃的，有颜值又美味！
用料：
先制作可可糊
30克可可粉
80克开水
制作蛋黄糊
6个蛋黄
40克白糖
60克牛奶或者水
120克低筋面粉
60克玉米油
10ml白兰地（没有可省）
制作蛋白霜
6个蛋白
100克白砂糖
做法：
事先要做好可可糊，开水+可可粉，搅拌均匀，放凉备用
开始做蛋黄糊，蛋黄+白糖，先搅拌融化均匀细腻
加入牛奶，继续搅拌均匀细腻
再加入玉米油持，续搅拌至细腻乳化状态。表层泛白。
筛入低筋面粉，切拌均匀无干粉状态
如果你也是处女座，对组织要求高，怕没混合均匀，可以把蛋黄糊再过筛一下
蛋黄糊最终状态
接着做蛋白霜，记得这个时候就可以提前预热烤箱啦，预热的温度可以比你烘烤的温度高个三四十度，因为开门后会降温的。入炉后再调整正常烘烤温度。

蛋白中分三次加入白砂糖打至八九分发状态
混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊切拌或者翻拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。
再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，切拌翻拌均匀。
蛋糊的最终状态。记住别画圈搅拌，容易消泡。
接下来混合可可酱。
取一部分蛋糊倒入可可酱容器内，切拌翻拌均匀
然后再全部倒入蛋糊中，在相同的手法翻拌均匀。还是注意别画圈搅拌弄消泡了
最终混合好的可可蛋糊
两等分倒入6寸的戚风模具内。
再撒一些耐高温的巧克力豆，轻轻震动下模具。让巧克力都到蛋糊内部，这样吃的时候就比较均匀，基本每一口都会嚼到巧克力豆，好爽的，我家小朋友就喜欢这
放入提前预热好的风炉烤箱。140度，50分钟，然后150度，15分钟。

如果家用上下管的烤箱可以试试，150度，60分钟。
出炉之后连带整个模具案板上摔一下，震动出热气，然后立刻倒扣在晾网上，等完全冷却之后直接徒手脱模即可
切开，泡上一杯咖啡，完美的下午茶，哈哈哈
软糯清甜润肺的雪梨银耳杂粮粥|把肠胃和呼吸道都保护得刚刚好|蔓越莓全麦软吐司
昨晚预约的雪梨银耳杂粮粥简直太好喝了，小朋友还想要
醋溜紫白菜，水煮蛋，一小块全麦面包就轻松搞掂啦
水果是奇异果和果冻橙
用料：
一包红豆红米红藜麦粥
6克银耳
一个雪梨肉
700ml清水
做法：
电高压锅预约熬粥30分钟，就是这么简单哦
口感是香香甜甜糯糯的
醋溜紫白菜就是：锅里放油，然后加入蒜片炒出香味，放入切碎的紫白菜炒一炒，然后加入盐和白醋调味，出锅之前撒一些蒜苗碎
面包片是之前食谱有方子的蔓越莓软吐司，水果是果冻橙和奇异果
苦瓜酿肉
苦瓜是一道健康的食材，可以说是夏季瓜类的第一佳品，但是很多人都不喜欢它的味道。我们现在就用肉糜淡化掉苦瓜的味道，做一道苦瓜酿肉，让不爱吃苦瓜的人在享受美味的同时也能吃的健康。
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
4朵鲜香菇
100克猪肉末
10克水淀粉
10ml料酒
5克糖
5克盐
20ml生抽
做法：
香菇切末，加入洗净的猪肉末，鸡蛋拌匀。加生抽，料酒，10ml水淀粉拌匀腌制。
苦瓜切段约3-4厘米，去籽。
热锅烧水氽苦瓜
氽好的苦瓜过冷水
将腌制好的肉馅塞进苦瓜中，压紧装盘放进蒸箱，大火蒸10-15分钟
倒出蒸苦瓜盘中的水
调酱汁：将生抽，10ml水淀粉，糖，盐，加入之前倒出的水，拌匀。
蒸好的苦瓜装盘，浇上酱汁即可
茄汁荷包蛋|汤汁都不剩的鸡蛋新吃法
鸡蛋的营养价值就不用多说了，吃法也多种多样，在我家最受欢迎的吃法是虾皮炖蛋（蒸鸡蛋羹）和这道茄汁荷包蛋。荷包蛋做法也不拘一格，家里有番茄就放番茄，没有就做成糖醋的，酱油的也行，简单快手，孩子大人都爱吃。
用料：
6个鸡蛋
1个西红柿
3-5勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量（可不放）糖
适量（可不放）盐
适量水
做法：
锅热放油，将鸡蛋一个一个磕入锅里，小火慢煎，蛋清边缘焦黄翻面，煎好盛出备用（此时忙着切番茄忘记拍照了，下次补上）
煎鸡蛋的油锅下葱花、番茄丁翻炒（一点点油即可，因为荷包蛋上有油）
调味。可以按照我的配比来，也可以根据自己口味调，喜欢糖醋的做糖醋，喜欢辣的还可以加入辣椒酱，口味清淡的，可以少放点生抽加点水，老抽主要为了上色，可以不加，蚝油提鲜
加入煎好的荷包蛋稍微煮两分钟入味
出锅撒葱花，汤汁拌饭特别好吃
软糯可口的黑米糕
学会这一款，从此和市售的那些，只有香精和色素的黑米糕说bye bye！
用料：
20克糯米粉
40克黑米粉
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
60克细砂糖
2、3滴柠檬汁
做法：
食材。
鸡蛋放入无水无油的干净容器中，细砂糖全部倒入，再滴入几滴柠檬汁。
全蛋打发，如果不是夏天的话，建议坐在一盆温水上，更加容易打发。先中速，看到有密集的泡沫出现换成高速。
一点一点的，你会发现蛋糕糊变得浓稠了。
一直打发到插入一根牙签，牙签不会倒，打蛋器头上的蛋液能保持数秒不低落，就是打发好了。
随后在打发好的蛋糊中倒入牛奶。
还有玉米油（这时先不要拌）。
糯米粉和黑米粉混合均匀，先筛入三分之一。
翻拌均匀（千万记得是翻拌，不是搅拌哦）。
然后剩下的黑米粉和糯米粉分两次筛入，每次都要等翻拌均匀后再筛入下一次。
翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，冷水上锅，中大火蒸30分钟，然后焖5分钟开盖出锅。（可以在模具上扣上一个盘子或者包上保鲜膜，以防水蒸气滴入。）
完成。
完成。
完成。
香肠鸡蛋青菜炒面
用料：
1颗切小条青菜
2个打匀鸡蛋
2根切片香肠
2份面条
2勺生抽
5克盐
1小勺糖
1根切片葱
做法：
起油锅先炒鸡蛋然后捞出备用。下香肠片炒熟捞出备用。下青菜炒熟捞出备用。起油锅下葱花爆香加酱油加糖加盐略混合。加入过滚水略硬的面条和鸡蛋青菜香肠翻炒均匀装盘。带些水没关系的。正好混合汤汁一起被面条吸收更入味。
【破壁机食谱】【减脂】
蓝莓香蕉杏仁smoothie
感觉没多久就能凑出🌈色
卡路里的话，方子量750多㎖，400-500㎉的样子
杏仁露的总量，250㎖一盒比较方便，回味有淡淡杏仁香。如果比例大点会更好喝
非常容易分离，但是可以冰箱冷藏着，半天时间不会坏，摇匀了喝没问题
用料：
100g蓝莓
130g香蕉（去皮）
250㎖杏仁露
150㎖牛奶
做法：
香蕉去皮切块
和蓝莓一起放入破壁机
倒入杏仁露和牛奶
建议先放杏仁露，这样液面大致和水果持平
再倒牛奶的时候只需要看刻度就行，不用称量
开始打
一个［破壁果蔬］程序即可

冷藏饮用更佳
乾隆白菜
相传有一年乾隆皇帝在微服私访时，在一个不起眼的小馆子里吃到了这道菜，吃完后赞不绝口。后来经久相传，这道菜因此被冠名为“乾隆白菜”，并成为京城的一道名菜。
用料：
勺芝麻酱
片白菜
勺蜂蜜
克白糖
勺陈醋
做法：
白菜叶洗净撕块
芝麻酱用陈醋，蜂蜜，白糖，芝麻拌匀
拌好的芝麻酱倒入白菜拌匀即可
牛奶慕斯
用料：
30克黄油
80克消化饼干
150克牛奶
30克细砂糖
10克吉利丁
200克淡奶油
做法：
消化饼干压碎，黄油融化，拌入饼干碎，放入模具
吉利丁片软化，牛奶加糖加热，放入软化的吉利丁，搅拌均匀，放凉备用
淡奶油打到6，7成发，出现纹路会消失就行了，缓慢流动，不能出现尖角，低速打
倒入牛奶吉利丁混合液，拌匀，倒入模具
双重巧克力司康Double Chocolate Scone
可可粉和巧克力豆组成的双重巧克力司康，简单快手。
巧克力豆也可以不用白巧克力豆，用黑巧克力豆或者是大块的巧克力切碎使用。这样烤出来有一种巧克力酱的感觉。方子不甜，不要再减糖了。

*不要随意更改方子。
*泡打分不可代替。
*一下配方可做6个司康。
用料：
150g低筋面粉
50g黄油
30g细砂糖
15g可可粉
3g泡打粉
70g牛奶
50g巧克力豆（白巧黑巧均可）
做法：
烤箱预热220℃/Fan200℃。低筋面粉加可可粉，细砂糖，泡打粉混合均匀。将冷藏的黄油切小块，与分类混合，用手搓成细沙状。（动作要快，不要让黄油融化。）
加入巧克力豆拌匀。
加入牛奶用勺子搅拌均匀即可（大致成团就可以了，有一些干粉也没关系，不要过度揉面。）
面团按扁折叠一次，再按扁折叠一次。
用手将面团整成圆形。
用刀切成6块，或者用模具切成圆形。放入烤箱中层，220℃/Fan200℃烤15分钟。冷却15分钟后，温热的时候食用。
牛肉面
做酱牛肉时炖出的汤不要倒掉，煮碗面也是极好的。酱牛肉的做法请参考我的另一个方子。
用料：
1份面条
5片酱牛肉
半个西红柿
1颗青菜🥬
1个鸡蛋
适量葱
做法：
把做酱牛肉时剩下的汤烧开，下入面条。面条煮熟后捞出放进大碗里，切几片酱牛肉、西红柿码上，青菜烫熟后也码上，再加半个熟鸡蛋，浇上汤，撒上葱花，就可以开动啦。
凉拌面筋
用料：
100g干面筋
四根香菜
少量葱
半勺香油
半勺花椒油
3勺酱油
3勺陈醋
5个指天椒
少量盐
十瓣蒜米
少量白糖
做法：
网上买的干面筋，凉水或温水加盐泡一个小时，泡好后冲洗三到四次，洗掉干面筋的味道，有一点烤麸发酵的味道。再放热水煮一两分钟，不要煮太久了。煮好后，捞出放点凉白开，把水挤出。冷却后加入调料
放调料的图忘记拍了。把香菜葱切段，蒜米剁碎，喜欢蒜米，所以我放了挺多的。辣椒切碎，把这些调料放进装面筋的碗里。加入酱油、陈醋、芝麻油、花椒油、盐、白糖调味，盐少许，喜欢酸一点的陈醋可以多一勺，搅拌均匀即可。可以放冰箱冷藏一下，凉爽
成品图在顶上，就不放了。因为平时煮菜没有精准g数的把握，都是添加的适量，不够再加，不要一次加多了
瑶柱海参汤
瑶柱海参汤，老少皆宜。味道很不错，浓浓的海鲜味，海参有很好的清肠作用。瑶柱滋阴补肾，健脾调中
用料：
约100g干海参1只
300g猪骨
25g瑶柱
1片姜
做法：
海参泡好，切好
瑶柱洗好
放高压锅炖一个小时以上就可以了
鸡蛋韭菜盒子
用料：
5个鸡蛋
一把韭菜
鸡精、盐、五香粉、花椒粉、酱油、香油
做法：
准备两碗面粉用开水把面搅成絮状 ，晾至不烫手少加干面粉 揉光滑盖盖醒20分钟左右。
鸡蛋炒熟，韭菜洗净切碎。调料盒里的小勺比例，鸡精3勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、少许海鲜酱油（酱油提个味不能放多）、放少许香油提味、最后准备包的时候放盐。（因为盐放早容易出水。喜欢吃虾米的可以加一些 我不爱吃就没放）带一次性手套抓匀。
把面杆成包子皮状，放好馅料周边捏紧。然后再锁边这样既美观又不容易破皮。
不粘锅提前预热然后关小火不放油，把包好的韭菜盒子用手压一下调整外形，放锅盖盖两面各烙三分钟就可以出锅了。（因为面基本烫熟6分钟足矣）
美味的韭菜盒子出锅了。
阳光下吃着自己做的美食岂不美哉！
做多了明天早上当早餐！
甜酒曲凝乳
来点匪夷所思的。
话说想着要买酸奶菌粉，却懒得去淘。忽然目光就落在了闲置许久甜酒曲上。一包酒曲能用于3-4斤米，而想吃的时候只不过需要三五两。想着一大缸子米酒不能一直放，就懒得动用这酒曲就懒得动用。
想做酸奶的时候，忽然心中一动。甜酒曲能把米粒变成米酒，又会把牛奶变成什么呢？酸奶？奶酒？
小小地做个试验。500毫升牛奶，0.5克酒曲。不可多用，不敢用多。听说酒曲用多会让米酒发苦，同样的苦果，也许会应验在牛奶身上。这个制作方法比米酒简单多了。直接将酒曲与牛奶混合均匀，装瓶，放入一切可用于发酵的设备里，8-12小时。8小时后，即可见牛奶底部已然凝固，而表面尚可微微晃动。取出放置室温下，酒曲依然持续着转化过程。1小时左右，表面牛奶凝固，而底部则隐约可见有清夜渗出。立马赶紧，放进冰箱——发过头的牛奶可能口味不好，没准也可能真会变成酒呢？
留下一瓶，趁新鲜，赶紧来一口。微甜，如酸奶，又似是而非。好像也还不错。。。
用料：
500毫升牛奶
0.5克甜酒曲
做法：
用料：牛奶500毫升，甜酒曲
5克
取
5克甜酒曲，
加入少量牛奶，将酒曲化开。
再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。
装入容器中，
盖好盖子。
放入面包机中，
盖上面包机盖子，启动酸奶功能，
8小时后，取出，牛奶成凝固状态。即食，或冷藏保存。
油炸花生米
喜欢吃油炸花生米，煮面放一点，吃粥配一点，凉拌菜的最佳伴侣，喝点小酒必不可少，食物中的满天星！买现成的油不大好，参考了「下厨房」做过很多版本，研究出最简单好吃的，做的也很简单！
用料：
290克花生米
少许盐
少许花生油
做法：
冷锅冷油倒入花生，再开火。油少许，真的不用很多，炒菜的量就可以，我这里的油是290g花生米的量，最好是花生油。
开小火不停的翻炒，炒到噼里啪啦花生米爆响的声音（大约10分钟吧）就好了，立马盛出，不要等颜色变深了，那样就有焦味了，因为盛出来花生还有余温！
放凉，散少许盐，一定要凉了再撒盐哦，要不然盐会化，不放也行，根据个人喜好！是不是很简单！～
微波炉版盐津花生米
用微波炉也能做出香脆可口的花生米！！！
用料：
500g花生
适量盐
适量五香粉
做法：
花生米加五香粉，一茶勺盐拌均匀；（喜欢味道重些，可加量）
倒入一个能用于微波炉的大平盘儿，把沾满五香盐味的湿花生米,铺散开在盘子里；
放进微波炉，先叮2分钟，拿出来用筷子翻动翻动，使其受热均匀，放回微波炉中，再叮上2分钟，再拿出来翻动翻动，再放回去叮1分钟，再翻动一次，再加半分钟就好了，凉凉后就可吃到香酥蹦脆、皮儿也一碰就酥掉的五香花生米了。
牛奶水果燕麦粥
别再吃复合燕麦片了，来碗真正的健康食品，自己开火，简简单单几分钟，做出一碗营养健康口感丰富的燕麦粥来！
    我们的简单早餐，宝宝的营养辅食，快速做出一份营养粥
用料：
35克燕麦
1包（240毫升）牛奶
2个草莓
根蓝莓
200毫升清水
做法：
准备一包240毫升的牛奶，
即食燕麦片35克
 蓝莓4-6个，草莓两颗洗净切粒
把200毫升清水倒入锅里烧开
倒入燕麦片
再次烧开，成浓稠的糊状了
倒入牛奶
小火烧到四周刚刚冒泡泡，微微开就可以了
盛到碗里，加入水果粒，稍微凉一下，倒入蜂蜜拌均匀，就可以享用了，一碗滋味丰富的牛奶粥！
葱香土豆烙
用料：
1个约150克土豆
适量香葱
适量胡椒粉
做法：
土豆去皮切细丝，最好用切的，不用刨的。土豆丝切好后，不要清洗，要靠土豆自身的淀粉使土豆烙成团
香葱切碎
放少量油，烧到5成热的样子
将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎
均匀地撒入胡椒粉和食盐
再撒入香葱，一直煎到晃动平底锅时土豆烙能整片顺滑地移动为止
翻面，煎到两面金黄。火候一直要中小火
切开成小块即可
家庭版炸油条
用料：
面粉，发酵粉，小苏打，盐，温水
做法：
面粉，发酵粉，盐放一起，温水缓缓倒入，和面
揉成光滑面团，发酵到两倍大。没有保鲜膜直接盖住就行。
不要使劲揉搓，擀面杖擀成一厘米左右厚的面饼
如图所切
两条摞一起，筷子压一下，再发酵十分钟左右
十分钟左右后，放油，准备炸油条
亲们，记得翻面啊
因为家里自己吃，没有油条膨松剂，没有外面卖的那么蓬松，味道还凑合😄
卤牛腱子肉
逛山姆超市发现牛腱子不错，买回来动手卤起来哦……
用料：
3片香叶
2个八角
小段姜
1块桂皮
几粒花椒
2个干辣椒
2勺老抽
120克牛腱
少许盐
2勺生抽
2勺蚝油
少许胡椒粉
做法：
牛肉切成三大块，锅里放入牛肉加清水烧开捞出牛肉沥干备用
配料备好，生姜、冰糖、桂皮、香叶、干辣椒、紫苏叶……
锅里放入油再放入冰糖，等冰糖融化了即可
放入牛腱子二边煎至金黄色
高压锅里放入准备好的配料烧开放入牛腱子，大概十五分钟以后关火。
牛腱子放入冰箱泡在汤里三小时，然后拿出沥干。
切成透明状薄片浇上原汁，特别好吃😋
香浓黑芝麻慕斯
这款慕斯看着简单，刚开始做出来味苦，扎喉不滑。改了三次配方，试了加牛奶，加糯米粉，还借鉴了芝麻糊的制作思路，才最终呈现美貌又绵滑的黑芝麻慕斯。这款是低糖配方，香浓不甜，是老人和小孩都能吃的健康点心。
用料：
75g黑芝麻
22.5g牛奶
80g白砂糖
400g奶油
20g吉利丁片
做法：
将芝麻放入锅里翻炒至闻到香味
吉利丁片放入冰水浸泡，牛奶加热
将烤好的芝麻倒入热牛奶中搅拌
将芝麻牛奶放入料理机打成糊状
倒出芝麻糊依次加入糖、隔水加热融化的吉利丁片搅拌
将搅拌均匀的芝麻糊分两次倒入奶油，继续搅拌
将搅拌好的芝麻糊倒入膜具冷藏5小时，拿出后稍作装饰既可。
（蚝油）炒生菜
用料：
片生菜
做法：
香油入锅，蒜末入锅，生菜入锅，加一勺盐，生抽 ，蚝油（不要太少）翻炒一下，焖一会会
培根韭菜炒窝头两
用料：
两个窝头百
三两韭菜
三片培根
适量姜末
适量油
适量盐
做法：
窝头切丁
姜切末
韭菜切成寸段
培根切成丁
炒锅加油，放姜末,培根,窝头,加适量盐,炒透后加韭菜,适当翻炒关火.
快手蚝油生菜
很久没有吃生菜🥬，虽然看着挺油的，其实一点油，用淀粉勾芡的，半勺淀粉，少许水，喜欢汤一点水多一点，喜欢干一点水少一点，自己调整！
用料：
200g生菜
2勺蚝油
3瓣蒜
2勺酱油
半勺糖
半勺盐
少许淀粉
少许水
做法：
水烧开后放入生菜，水面要宽，如果不够就要分次去烫
起锅，锅热放入少许油，再放入葱蒜末爆香，两勺酱油两勺蚝油半勺糖后加入水和淀粉勾的芡沸腾关火
出锅前用盐调味！
四季豆烧肉
和上一个菜谱【茨菰烧肉】做法一样，唯一需要注意的是四季豆要煸炒备用，烧出来比直接加入煮的好吃，入味。
用料：
1斤四季豆
适量菜籽油【煸炒四季豆用】
1斤五花肉
适量菜籽油
4片生姜
10克冰糖
10克生抽
7克老抽
2个八角
适量清水
适量盐
做法：
四季豆清洗干净，折断。油锅烧热倒入四季豆翻炒至断生，捞出备用。
锅中倒入少许油，烧热后加入生姜片煎出香味，倒入五花肉煸炒【今天肉偏肥，我先把肥肉部分入锅煸炒出油，再加入瘦肉一起煸炒，出油比较多，舀了一些油装起来可以炒菜用。】
将冰糖，生抽，老抽，八角一起加入翻炒上色，加入没过猪肉的清水，大火煮开转中火煮至半收汁状态。再加入煸炒好的四季豆翻炒一下，再加入没过四季豆和肉的水，盐，盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟，再转大火稍微收汁即可。
步骤和上一个菜谱【茨菰烧肉】是一样的，唯一不一样的是四季豆煸炒过，且本身就比茨菰更容易煮透入味，所以烹饪时间上会相对缩短。
蒜香橄榄油干辣椒泡虾
用料：
大虾
蒜
橄榄油
香菜
做法：
切很碎很碎的蒜，但不是蒜蓉，只是蒜末
橄榄油，多倒一些不要紧。开小火，慢慢把蒜味烧出来，本来就金黄的橄榄油，最后会更金黄
大虾洗干净，擦干水，在低温的蒜香橄榄油里面泡5分钟，不过度加热，最后出来是刚刚好的熟成度。装在小碗里面，撒干的香菜末，再淋一些蒜香橄榄油在上面，就好了
红枣薏米酸奶昔
红枣富含钙和铁 ，有丰富的维生素C，能提高人体免疫力，是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。
    薏仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动，本身的热量又低，常吃可以排除体内多余的积水和毒素，让皮肤黑斑尽去、焕发光彩，美白皮肤。
 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用，酸奶还是钙的良好来源，还有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用等等。。。。。。
用料：
酸奶
红枣
薏米
做法：
薏米洗净后加水浸泡2小时以上，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉
将洗净的红枣去核切成小块
将薏米、红枣块、酸奶全部放入搅拌机中，搅拌均匀即可
胖头鱼豆腐汤
「胖头鱼豆腐汤」
        儿子喜欢上吃鱼，倍感欣慰，记得我小时候也是无肉不欢的主，不知从何起爱上食鱼，改变无处不在～
用料：
1个胖头鱼
1块绢豆腐
少许咸菜
适量料酒
适量葱
3片姜
适量盐
做法：
准备食材，胖头鱼用普通面粉洗干净，咸菜切碎末过油～
胖头鱼微煎～
倒入沸水，记住一定是沸水，不然汤色不白，且用铸铁锅炖最佳～
加入其他食材，调味出锅～
不加一粒味精，极鲜～
豆芽肉丸汤
清爽，没胃口的时候想到的汤就是这个^ω^
用料：
猪肉末
黄豆芽
姜
葱
盐
花椒粉
做法：
腌肉：肉末用少许盐，淀粉，姜末，生抽，料酒等拌匀腌一会儿
锅里放一碗半水，滴些许油，煮开
腌好的肉末用筷子夹成一个个肉圆，（基本上都不圆哈哈，就要这种粗糙的手作感#^_^#），放到煮开的锅里
肉末用完了就可以下豆芽了，煮一两分钟，撒盐、花椒粉和葱花，装碗开吃~
大麦若叶红豆青团
用料：
200g糯米粉
60g澄粉
10g猪油
30g白砂糖
100g沸水
400g红豆馅
175g大麦若叶青汁
做法：
调好大麦若叶青汁。称量好糯米粉和澄粉。清水煮沸。
烫面：把沸水一次性倒入澄粉里，立即搅拌，变成半透明状。趁热揉成半透明面团。
糯米粉、白砂糖、猪油放入盆中，稍稍搅拌均匀，然后倒入大麦若叶青汁，拌匀。
把烫熟的澄粉面团加入到糯米面团里，揉均匀，盖上保鲜膜备用。准备好红豆馅。
把红豆馅分成12个剂子，32-35g/个。
青团皮分成12个剂子，42-45g/个。滚圆。盖上保鲜膜防止水分蒸发，否则青团皮容易开裂。
取一个青团皮，放在手心压扁，用拇指压出一个窝，放上一个红豆馅儿球，然后右手虎口往上推青团皮，最后收口。手法类似于做蛋黄酥的手法。
笼屉里垫上荷叶（我比较喜欢荷叶的清香，没有荷叶也可以用油纸之类的，防粘），每做好一个青团就摆在荷叶上。依次做好全部青团。
蒸锅中放适量水，烧开后，放上蒸笼，大火蒸10分钟。
内馅饱满、外皮软糯Q弹不粘牙的青团就做好啦，可以趁热吃。
5分钟速成土豆烧鲍鱼
家中还剩一袋小鲍鱼，和土豆搭配5分钟速成。土豆🥔软糯，鲍鱼鲜香，儿子特别喜欢吃。
用料：
2个土豆🥔
10只鲍鱼
适量葱姜八角
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鲍鱼划刀
土豆切块
备好小料
油热后下入小料
下入土豆块翻炒断生
加水没过土豆，水开后加鲍鱼，加蚝油，生抽，盐调味。炖4分钟。我用的小鲍鱼，如果鲍鱼大多炖一会儿。
收汁后即可出锅😍
相思红豆蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。 这款蛋挞跟以往的有点不一样，挞皮略厚，格外的酥脆，蛋挞内添加了少许蜜红豆，一口咬下去，幸福感爆棚哟。
用料：
12个速冻蛋挞皮
1个鸡蛋
1个蛋黄
190克淡奶油
120克牛奶
40克细砂糖
适量蜜红豆
做法：
准备好所有原材料以及工具。
细砂糖直接加入牛奶中。
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的盆中。
用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
蛋液中加入牛奶液体，轻轻拌匀。
加入淡奶油，再次轻轻的拌匀。
过滤挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡。
得到细腻的挞水，如果有小气泡的话，稍微静置一会。
烤箱上下火200度预热，在准备的烤盘上铺一层锡纸。
挞皮不需解冻，直接平铺在烤盘上面。
挞水倒入挞皮中，9分满即可。
在挞水内放入一点点蜜红豆。
送入烤箱，上火190度下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟。
25分钟以后，上火210下火220，再十分钟。（这个主要根据蛋挞的上色情况进行调整）
蛋挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
非常简单的蛋挞，味道却是一级棒哟。
春游打包也是不错的选择哟。
当然也可以做下午茶。
蛋挞...
香辣蛤蜊
用料：
500蛤蜊
适量姜丝
适量葱花
少许料酒
3个干辣椒
少许白糖
少许味极鲜酱油
做法：
蛤蜊买回多用流水搓洗几遍后沥干水分备用。
姜切丝，小葱切末，干辣椒切碎备用。
起锅倒入食用油，油温后倒入辣椒段.姜丝.葱花和白糖炒香再倒入蛤蜊翻炒均匀。
锅内加入少许料酒，几滴味极鲜酱油视情况加入少许纯净水，盖上锅盖。
3—5分钟，蛤蜊开口后即可装盘出锅。
好吃的猪肉包子
这个配方做过几十次了，真的好好吃
用料：
肉馅：
250g猪肉 肥瘦四比六
适量姜汁
8g生抽
1g老抽
2g盐
2g糖
3g芝麻油
3g蚝油
5g玉米油
1g淀粉
15g水
皮：
300g面粉
50g温水
100g水（夏天凉，冬天温）
10g糖
0.8g盐
3g酵母
做法：
1.猪肉剁碎（用刀剁碎，不要用料理机，太细口感不好）
2.把肉馅中的全部用料加入，顺时针搅拌5分钟，搅拌好放入冰箱冷藏2小时
杯子里倒入50g温水（30度左右，手摸着温温的不烫）加入酵母，用筷子搅拌均匀，静置2分钟
往一个大盆里加入面粉，糖，盐
用筷子搅拌一下
加入刚才静置好的酵母水，用筷子搅拌一下
加入大约100g水，夏天用凉水，冬天用温水，因为不同面粉吸水性不同，所以这个是大概用量，具体看实际情况调整。
搅拌成絮状，无明显干粉即可
揉成一个面团，盖保鲜膜，醒10分钟即可。
我用的是一发，所以这里只需要醒一会即可，不用发面
开始给面团排气，压，压，压，按，按，按，此处需要足够力气
排气好后是一个光滑的面团，切开面无明显气孔
每个剂子大概30克，大概可以分成16个剂子（我先分了8个出来）
拿出一个剂子，用擀面杖擀圆，注意中间厚，外圈薄。
用保鲜袋盖住其他剂子，以免风干了。
放入适量馅料
开始捏褶子
这个配方大概能包16个左右
全部包好之后放到温暖处（冬天可坐温水发，夏天直接室温发）发到1.5倍大，这个步骤一定不能省略！！
发好之后中火蒸15分钟
蒸好后闷5分钟再打开盖子
蒜苗鸡肉豆腐魔芋丝
2020年上半年的最后一天，好好炒个菜，最近心情比较down，疫情期间胖了不少！TT
用料：
1盒魔芋
2勺生抽
10根蒜苗
1袋豆腐干
3只鸡小胸
5片生姜
3勺料酒
8克油
做法：
切切切
洗洗洗

油锅加热，放入姜片，然后鸡胸肉，加料酒，炒至表面变色，放入豆腐干条，加生抽，继续闷一会，放入魔芋丝，少量的水，继续闷几分钟，放入蒜苗，翻炒一下，闷一会，蒜苗熟了就可以出锅了！
酱油可以少放点，最后淡了再加，不过我放的刚刚好，哈哈哈！
仙草芋圆
经常去外面吃，但是芋圆总觉得不够Q。于是在家用葛根粉代替了红薯粉。果断味道相差甚远
用料：
紫薯，仙草粉，玫瑰花瓣，红枣片，炼奶，葛根粉
做法：
紫薯切碎加白糖入锅蒸熟。另起锅烧开水，加入仙草粉和木薯粉搅拌沸腾后倒入碗中冷却定型。
紫薯蒸熟后压成泥，加入葛根粉揉成面团，切小块。（一般一个小紫薯我用到半包葛根粉。这样才Q弹。而且葛根粉是清火的，比木薯粉更安全。）
起锅烧水，水沸腾后把紫薯块入锅。等紫薯块都浮在水表面了就捞起，冲凉水冷却后入冰水里面待用。
用炼奶，红枣片，玫瑰花瓣用温水冲开，如果没有炼奶可以用蜂蜜加水加牛奶。甜度自己掌握。然后加入紫薯圆和成型了的仙草。可以再加入水果都可以的。
辣糊汤
鸡蛋一个
用料：
适量海带
一张千张
做法：
辣椒酱 香葱 生姜适量
凉拌黄瓜
黄瓜是中国夏季主要蔬菜
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
用料：
一根黄瓜
一小块老姜
几瓣蒜
两个小米辣
一根香葱
适量盐
适量生抽
适量熟油辣椒
少许花椒面
适量芝麻油
少许味精
少许醋
少许白糖
做法：
黄瓜一根，依然是陈先生种的无公害蔬菜

黄瓜洗净去蒂，切合适的条状，加适量盐码味十五分钟
倒掉腌制出来的水，把黄瓜条放在盘子里
姜蒜拍破，放入小碗，用擀面杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水兑成姜蒜水，浇在黄瓜条上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱
搅拌均匀，开吃!好好吃呀！
青菜手擀面和蝴蝶面
用料：
2颗青菜叶
500克面粉
0.5克盐
做法：
青菜叶洗干净切丝备用
加点水放入榨汁机
炸好的汁称240克
240克汁倒入面粉加入盐开始和面
把面切小块开始擀薄用油盖压一个圆圈，用筷子在中间夹一下就是蝴蝶形状
擀薄叠起来切，切好一个一个的打开就是面条🍜
开水煮面
白鸽煲绿豆
五一假期即将结束，妈妈怕我在外地吃不好，给我买了8只小白鸽杀好冰好给我带回去，让我多喝汤水补补，嘱咐我白鸽煲绿豆或煲清补凉都可以，又或者是蒸着吃，真是太感动了。
用料：
小半碗绿豆
4片姜
一只陈皮
1个蜜枣
适量水
做法：
白鸽洗干净，姜片、鸽子凉水下锅烧开，放点酒去腥，鸽子翻滚没血水了和姜一起捞起冲洗干净。
把洗干净的陈皮，绿豆、蜜枣和鸽子、姜一起放进炖锅，加入适量清水。
电炖锅功能选3小时慢炖，时间到了放少许盐出锅可喝。
梭子蟹年糕
肥肥的螃蟹，糯糯的年糕，我的最爱
用料：
1只梭子蟹
适量年糕，白菜，酱油，料酒，红糖，盐
做法：
梭子蟹去腮切好
热油，下姜片再下螃蟹，盛出
白菜下油锅，加盐翻炒加年糕
再倒入螃蟹一起炒，加入酱油，料酒，糖，少许盐，差不多样子起锅。
是我永远蒸不满意的牛奶蛋了
追求布丁🍮感，但好吃已经很难得了，只能做出朴实感了，哈哈。
用料：
2个鸡蛋
一瓶纯牛奶
适量糖
做法：
两个鸡蛋敲在碗里（今天我敲到了双黄蛋，开心） ，然后加入碗的1/3 或1/4份的牛奶，加入少数白糖或者炼乳，一同搅匀。
冷水铺架，用保鲜膜包好鸡蛋再用牙签扎满出气孔（保鲜膜是防止蒸的过程蒸汽中水分跑进鸡蛋里），蒸20分钟。
我怕不熟，蒸了25分钟，感觉有点老了～ 每家的电磁炉度数或是煤气灶不同，具体在15-20分钟左右，看鸡蛋的凝结度或是用勺子挖一下底部看看熟了没有～凝固了就可以出锅了。
加了牛奶就是好吃，香香的（推荐风行牛奶，听说是比较符合国内标准的牛奶，奶味也比蒙🐄1⃣️俐浓），但是我的白糖没有散哈哈，上面不甜下面甜，建议就是先加牛奶🥛将白糖搅散，再打入鸡蛋～
冰皮月饼 饼皮
用料：
50克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
10克细砂糖
10克玉米油
180克椰奶
做法：
材料全部混合，上锅蒸 20分钟 放凉冷藏 分成30g左右团子 滚熟糯米粉压模。
蜂蜜草莓酱
用料：
1公斤草莓（冷冻）
260克（1瓶）雪山百花蜜
做法：
淘宝上买的冷冻草莓，常温下融化
粉碎机直接打成泥，其实希望吃到草莓颗粒的都不需要打成泥
熬煮到剩余3/1的时候关火。冷却一会儿倒入蜂蜜搅拌均匀。
彻底冷却后装入容器。因为只加了蜂蜜，口感还是有点儿酸的。但是能吃到浓郁的草莓味儿。
东坡肉
东坡肉是浙江传统菜，用猪肉加酒、调料烧制儿成。因传宋代诗人苏轼嗜食并由他所创制，故名。苏轼号东坡居士，爱吃猪肉，常亲自烧肉邀友人品尝，曾总结烧肉的经验是“慢著火，少著水，火候足时它自美”。
用料：
五花肉
葱段
拍姜
花椒
大料
盐
绍兴花雕
味精
胡椒粉
白糖
酱油
做法：
将五花肉改刀成大块，冷水入锅飞水去血沫，起锅后用冷水拔凉
取一砂锅，底部放葱段、拍姜、几粒花椒、少许大料，上面放上竹箅子，将飞过水的五花肉皮朝下整齐码放入砂锅内
放绍兴花雕（由于此菜不加水，花雕的量需要大些），盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖。上火大火烧开转微火，用湿纸将砂锅盖边缘密封
烧将近2个半小时左右后开封将肉轻取至适当的容器中，皮朝上依次码放整齐
原汤去浮油后浇在肉上，上蒸锅蒸半个小时左右即可
尖椒干豆腐
用料：
1个尖椒
2张豆腐皮
1勺淀粉
25克水淀粉
2瓣蒜
5克盐
1勺酱油
2个小米椒
做法：
干豆腐和辣椒切成菱形块。
准备小葱，切丁，蒜切片，小米椒斜切。这些都可以没有，有啥用啥。
起锅烧油，加入葱蒜爆香，然后加入干豆腐。
翻炒一会，稍微加点水，在加一点点小苏打，小苏打会让干豆腐更软，口感更好！焖煮2分钟。
焖煮好开盖加入辣椒，然后加盐和酱油，最后加入水淀粉，汤汁收一下就可以出锅了，出锅后再撒点小米辣！完美。
红酒焖羊肘
用料：
4只羊肘
1茎西芹
1只中等大洋葱
1只胡萝卜
6瓣大蒜
1枝迷迭香
2枝百里香
1片桂皮
半茶匙肉豆蔻（nutmeg）粉
2片月桂树叶
盐
1茶匙黑胡椒粉
1大匙面粉
1大匙橄榄油
75毫升无糖的浓稠番茄酱（tomatopase）
1杯红葡萄酒
2杯牛肉清汤
香菜
做法：
羊肘薄薄用盐和黑胡椒粉涂抹，再薄薄掸上一层面粉。腌约半小时
铸铁锅中放橄榄油，中火，油热后将羊肘放入煎至表面略黄
取出羊肘。将西芹、胡萝卜、洋葱放入锅中炒约2分钟，加入大蒜、迷迭香、百里香、桂皮、肉豆蔻（nutmeg）粉、月桂树叶（材料中的5-10），再炒2分钟
．番茄酱加3大匙牛肉汤调均匀，倒入锅中，翻炒均匀，注意不要糊底
将羊肘放回锅里，排放整齐，倒入红酒和牛肉汤，使羊肘3/4没入汤中
锅烧开，用盐再调一次味
烤箱预热300F/150C，放入铁锅，烤2小时。当中检查一次，如果汤太少了加适量牛肉清汤
关闭烤箱，取出锅，将锅中汤汁倒入一个小锅，羊肘依然留在铸铁锅中保温
加热小锅中汤汁，收至浓稠
羊肘出锅装盘，淋上浓稠汤汁，撒碎香菜点缀
低度利口水果酒
想喝甜甜的，带有水果清香，度数又不是太低也不是太高的酒……
用料：
各式水果
糖
酒
做法：
我已经泡好了一瓶青梅酒，然后味道超级好！没有白酒的刺辣，只是纯纯的青梅酸涩，甜甜的糖味儿加上一点点苦，当然，还有大约10度左右的酒精度。
重点就是！不用白酒泡！三十度的也不行！泡出来还是辣嗓子！我用的是茶陵水酒，一种度数大概15-18度的手工酿制米酒，其实也就是客家米酒。这种米酒刚开始超级甜，本来就很好喝，放久了老了后糖就转化为酒精了，但是也不会割喉咙。
开水烫瓶子，然后用酒精洗一洗（实验室操作：润洗，哈哈哈）
取水果，然后用刀在上面扎很多下，促进水果风味的释放，杨梅就不用了，但是李子，青梅油桃之类的我都扎了
水果丢瓶子里，然后加整个瓶子五分之一量的白糖，加酒。这些糖在一两周内会全部溶解，待全融后可以自己试试够不够甜，通常是不够的，然后那时再加这么多进去，就好了。
呛锅面片儿汤
老北京家常早餐，姥姥的味道、妈妈的味道，家的味道。
用料：
一小块提味五花肉
半个西红柿
一根黄瓜
一根葱
两片切成姜米姜
揉成面团面粉
少许切末香菜
做法：
热油下姜米，葱花和猪肉煸炒呛锅。三分钟左右，放入西红柿直到超烂，一勺老抽，两勺盐，翻炒。
加入开水，开锅后，把揉好的面团擀平擀薄，准备下锅。
面片下锅后，下黄瓜片，转小火慢煮3分钟。
面下锅后，汤因为面粉的缘故变得稠了。打一个鸡蛋下去搅散，味道更加。
完成！冬天吃完浑身都暖和，大人小孩死爱吃！不用再额外加佐料了。
胡萝卜鳕鱼蛋羹
宝宝9个月+，作为午觉醒后的小小下午茶。
用料：
一块鳕鱼
1个蛋黄
少量胡萝卜
3滴核桃油
一丢丢水
做法：
准备所需食材。
把鳕鱼和胡萝卜放到锅里蒸熟，七八分钟即可。
蒸熟的鳕鱼和胡萝卜放搅拌机搅碎，然后铺在底部，再淋上蛋黄液，可加一丢丢水。
蒸个七八分钟就OK啦～
用剩下的胡萝卜剪个小❤❤。哈哈
自制玉米蔬菜饼 🍕
用料：
200克玉米面
2个鸡蛋
煮熟切细土豆泥
煮熟切细花菜
半根大葱
一盒纯牛奶
一根香肠
小半碗橄榄油
做法：
准备🥚2个
玉米粉适量可以换成其他类型面粉
橄榄油半碗
蔬菜可以换成自己喜欢的
纯牛奶🥛一盒
按照需求加入适量
搅拌均匀
加热适量橄榄油
双面煎黄
搅拌时加入盐🧂
这里放上自己喜欢的调料
面包机之海盐面包
做了上百个海盐得出的经验～要让海盐分层的秘诀是，入烤箱前刷两次水，烤制温度调整到200度10分钟，预热一定要到位～如果有蒸汽烤箱的话，喷蒸汽的效果是最好的～温度高要小心顶部过火，看见上色了可以关上火或者盖锡纸～我喜欢烤的颜色深一些，脆脆的好吃～
用料：
250g高粉
1个50g左右鸡蛋
3g酵母
15g细砂糖
130g牛奶
20g黄油
3g盐
3-4g一个咸味黄油（内馅）
适量海盐（表面）
做法：
除黄油以外的材料投入面包机，饺子皮模式15分钟，盐糖酵母对角放，15分钟以后温度21.5，因为还需要再揉一次，怕面团温度太高，所以先放到冰箱里冷静半小时～
冰箱里拿出来后撕一下，不撕，也可以，我经常不撕，好像关系也不大～放入小块黄油继续饺子皮模式～15分钟～
面包机出来可以拉出粗膜～做海盐也够，执着手套膜的可以继续用手揉～
揉揉出手套膜～揉面和煲剧最相配～不知不觉就揉出手套膜了～不必太执着手套薄膜，事实证明，揉面揉得好，不如发酵发得好～
团好面团，发酵至二倍大，夏天的话，室温20分钟即可，空调房间30分钟，冬天室温大概要一小时左右～
建议看状态，不要看时间，用手蘸面粉戳个洞，没有快速回缩就可以了，夏天容易发过头，要小心～
看看发的差不多，拿出来排气整形～
发酵好的面团揉一揉，排出大气孔，静置松弛十分钟～
把面团拿出来压成饼状，分割成十二块，可以再松弛一下～一般是切十块，我切十二块是为了放烤盘的时候比较好排列～强迫症就是喜欢队列整齐～
开始整形，先拉长至30cm左右～如果拉了就回缩，那就再松弛一会儿～一边拉一边擀薄，大头放黄油～不想漏太多油出来的第一步卷的时候稍微紧一些，两边捏一捏～不过多少都会漏一些油出来的，底部会被漏出来的油烤得脆脆的很好吃～
卷起来成牛角状，擀得长一些卷起来层数多会比较好看～
放在烤盘里，队列整齐～开始第二次发酵，我是放在蒸箱里的，35度25分钟，时间供参考，看到面团发酵到1.5倍大，发酵好的面团会有轻盈的感觉～
烤箱175度12分钟，烤盘放上层，单开下管，最后五分钟开上下管让表面上色，放的太下面容易焦底～
刷了两次水～分层很好看～
液种红豆面包
此做18个面包，爱和自由的配方。按照原配方的三倍做的。
用料：
225克高筋面粉
225克水
1.5克酵母
主面团
75克蛋液
水                       155-165  
高筋面粉          375克(高低粉共525克)
低粉                  150克
酵母                 6克
120克糖
9克盐
30克奶粉
75克黄油
做法：
将液种酵母化在水中，加入高筋面粉，混合均匀，温暖出发酵，起泡后放入冰箱冷藏16小时以上。
将主面团的干性原料面包粉，低粉，砂糖，盐，奶粉，酵母粉一起混合均匀，加入湿性原料蛋液，水，最后加入发酵好的液种。和面。
基础发酵1小时，温度28度，湿度75%，排气，分割，滚圆，松弛，整形，包馅，最后发酵35度，40分钟，湿度80%。装饰，烘烤170/175度20－23分钟。
家常鸡蛋卷饼
早餐宝贝们的最爱
用料：
3个鸡蛋
半碗面粉
若干葱花
半根黄瓜
1根香肠
若干土豆丝
做法：
3个鸡蛋打散
葱花切好备用，炒土豆丝
将面粉加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀，提起蛋抽，面糊不能太干，能流畅滴落为宜，太干加水，太稀加粉
锅底刷油，将面糊舀一勺倒入锅里，中小火，快速转动锅，摊圆后等饼边变色略微翘起，翻面
翻面后等个2分钟左右就可以出锅了
卷入你喜欢的菜，比如黄瓜丝，土豆丝，香肠丝等
装盘开吃
制作简单味道劲爆的龙口粉丝酸辣粉
想吃酸辣粉。外面卖的太油腻，而且各种食材也不太放心，决定自己动手。
方法非常简单，用料都是家常的，容易获得，10分钟以内就可做好，味道也很好，可以根据自己的口味调节。
以下是大概一人份的量，我吃的很撑！
用料：
50-80克龙口粉丝
3勺米醋
0.5勺白醋
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
适量盐
适量辣椒面
适量蒜蓉
适量花生油
少许葱花
少许香菜
少许，非必须炸黄豆，花生碎等
做法：
制作辣椒油。适量辣椒面和蒜蓉放进小碗，我用的比例大概1勺辣椒面加半勺蒜蓉，具体的比例可根据自己的口味调节。

炒锅烧热，加入适量花生油（其他植物油也可以，我觉得花生油比较香），烧热后，浇到装有辣椒面和蒜蓉的小碗中。辣椒油制作完成，放到一旁备用。
将米醋，白醋，生抽，蚝油，盐按配料表中的比例加入碗中，调制成酸汤汁备用。
锅内加清水烧开，放入龙口粉丝（不需要事先浸泡），转中火煮大约4-5分钟。

煮好的粉丝快速捞出到时先准备好的容器中，加水。根据喜欢的温度不同，可以加入煮粉丝的热水，或者凉开水，或者两者的混合。加水的量差不多高出粉丝1到2㎝的样子。
往加完水的粉丝中加入酸汤汁，然后放入辣椒油，量根据口味自己掌控。最后在放入少许葱花、香菜，以及其他菜码，搅拌均匀就可以吃啦！
番茄金针菇烧日本豆腐
爱吃酸的我❤️
爱吃金针菇的我❤️
爱吃豆腐的我❤️
献给爱吃的你们～～
用料：
2条日本豆腐
1把金针菇
1勺生抽
2勺蚝油
1个西红柿
2根葱
适量调味料
适量面粉
适量醋
做法：
首先番茄煮沸去皮，切碎，把金针菇洗干净，豆腐切片。

日本豆腐切片裹上面粉
放入锅中油炸，再将番茄放入锅中炒，滚后倒入水，沸腾后放入金针菇，放入蚝油，倒入豆腐，滚后放入调料。
放入碗里加入葱花，棒棒哒
上菜咯❤️
海苔鹰嘴豆～无添加剂、无防腐剂、DIY出独特的味道
鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
以上内容来自度娘，自从开始Isha瑜伽后，有意识的调整饮食结构，又开发了以前没见过的食材，鹰嘴豆是之一。
用料：
若干鹰嘴豆
适量片海苔碎
适量盐
适量橄榄油
做法：
将鹰嘴豆用纯净水泡发，开水煮熟，冰箱冷冻4小时起。
将冻好的鹰嘴豆加入橄榄油、海苔碎、盐，拌匀。
烤箱200度，预热5分钟，烤脆为止，烤的过程中要搅动翻滚一下。
烤好后的豆子是黄黄的，脆脆的，混合着海苔的味道，给小朋友们当零嘴最合适不过了！
开胃小菜橘子皮
桔子皮具有理气化痰、除湿、降血压、橘子皮含有大量维生素C，经常吃可以美容养颜！所以建议大家橘子皮千万不要丢弃！
用料：
5-6瓣大蒜
2勺糖
2勺盐
适量豆瓣酱
一勺香油
一个红青椒
一个红辣椒
一个绿青椒
大约6-8个橘子皮的量橘子皮
做法：
首先烧水，水里放少许盐，水开后放入橘子皮，煮大约3分钟，沥干水份。
把橘子皮反过来平铺于菜板，用刀把橘络尽量清除干净，当然残留一点也没关系。
这是我刮的去的橘络
东京超市买的四川豆瓣酱
橘子皮切丝、红青椒、绿青椒切粒，红辣椒切段，蒜瓣切碎
盐、糖、豆瓣酱、香油放入搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒酱
放入预先准备好的干净容器内，腌制三天后随吃随拿就OK啦，搭配米饭、馒头都好吃又健康！
自制粘米粉
用料：
500克大米
适量水
做法：
大米加盖过米的水浸泡一晚
第二天早上放筛子沥干水分(期间多用筷子搅拌)，用纱布再沿着筛子吸干水分一遍
中午开始用磨粉机磨，30秒一次，过筛粉，停1分钟后再磨粉
磨好的粉过筛4-5遍，筛出来的粗粉继续磨粉
超好吃的掌中宝（鸡脆骨）
用料：
3800g掌中宝
适量（我用了两大捧）干辣椒
适量生抽、老抽、料酒
适量蚝油
适量糖
适量盐
葱、姜、蒜
香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、山柰、桂皮
随意，不能吃太辣的就不放杭椒
适量白芝麻
做法：
掌中宝洗净晾干水分，放生抽、料酒、适量盐腌制二十分钟以上，腌制的时候可以准备葱姜蒜、干辣椒段和各种香料。
锅中放油烧热至冒烟，放掌中宝炸制水分完全蒸发，变得焦黄微脆后捞出
关小火，放葱姜蒜下锅炸至葱微黄变脆，捞出葱，下其他香料继续翻炒到有香味，
放掌中宝、生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀
放干辣椒段进去一起翻炒至辣椒段变脆，关火，撒白芝麻，起锅之前放切成小丁的杭椒拌匀即可
花样番茄
用料：
西红柿
绿叶或黄瓜
做法：
西红柿切半，从两边对称深V切片，往后推开，两旁用绿叶陪衬。
五花叉烧和烤排骨
用料：
2根排骨
250克五花肉
适量生抽，耗油，蒜米，姜丝，料酒
做法：
排骨身切刀，好入味，放生抽，料酒，姜丝，蒜米腌半个小时到一个小时即可
同时五花肉也切刀，但是不切断，好入味，放料酒，生抽，姜丝，蒜米腌半个小时到一个小时间
切刀这一张图片清楚些，左边是五花肉，右边两根是排骨，摆好后放烤盘开230℃，上下火都开，25分钟。
在原来腌的料中加入耗油，抹其排骨和五花肉全身，继续放进烤箱烤5-10分钟即可，230℃
好了拿出来了，右边是五花肉（叉烧感）我个人比较喜欢五花肉，很是下饭，左边是排骨
这个镜头是五花肉
吃完了哈哈哈哈
【面包薯泥香蕉沙拉】野餐必备小食
准备做个温暖甜美的早午餐吗？【面包薯泥香蕉沙拉】既是沙拉也是主食，用柠檬蛋黄酱调味薯泥涂抹在面包片上，上面铺满香蕉片。黄色的基调有秋天的气息，带上它去公园野餐，坐在秋日蔚蓝色的天空下，不要浪费了食物和时光的美好。
用料：
做法：
红薯洗净切开两半，带皮上蒸锅蒸熟
放凉的红薯去皮放入碗中，用叉子压成红薯泥
红薯泥中加入沙拉酱搅拌均匀
香蕉剥皮切成片状
红薯泥沙拉酱涂抹在全麦面包片上
香蕉片覆盖在红薯泥上，均匀撒上巴坦木仁碎即可
柠檬蛋黄酱做法
桂花清心粥
从小习惯了一日三餐先喝粥，

今天突然想念桂花的味道，

晨起便做了这一锅香气怡人的桂花粥。

莲子清心，百合滋润，所以就叫她清心粥。
用料：
130克大米
1600ml水
7颗带芯莲子
3颗椰枣
7克百合
8粒冰糖
1小勺姜粉
1克干桂花
做法：
椰枣切丁，莲子百合洗干净，大米淘洗2次。
除干桂花之外的所有材料入锅，加几滴玉米油，大火烧开转小火熬煮1小时。                   如果水耗的太多，中途可以加水，煮到如视频里这种米半融化状态才好喝。
喝的时候，撒上干桂花，搅拌一下，香气就出来了。