xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉炒西兰花
用料：
腊肉（五花肉）
西兰花
姜，蒜
干辣椒，花椒
蒜苗
做法：
腊肉煮熟，切片
准备好西兰花，姜片，蒜片，干辣椒圈。蒜苗切段。
所有材料准备好后，热锅倒入腊肉炒至出油。加入花椒，西兰花，姜片，蒜片，辣椒圈翻炒至西兰花熟，加少许盐，加入蒜苗翻炒几下，出锅
紫薯酥饼
今天丁当老娘来教大家做一款超级好吃的中式点心，做法类似绿豆饼和蛋黄酥。只是这个做的过程省略了醒发的时间，所以呢，节约了很多时间下来。
用料：
170克（油皮）面粉
25克糖
60克猪油
70克水
（油酥）
120克低筋面粉
60克猪油
240克（馅）紫薯泥
1个（表面）蛋黄
适量白芝麻
做法：
将所有油皮材料混合揉出扩展程度，这样做出来成品的层次感更好。
然后做油酥。
将猪油和低筋面粉混合，轻捏抓成团即可。
油皮和油酥平均各分16份。
油皮包入油酥。
 虎口收口。
捏紧收口处。
盖上保鲜膜，以免风干。
擀成椭圆形。
卷起。
同样盖上保鲜膜。
再次擀成长条。
卷起。
整个过程都要盖上保鲜膜。
中间压一下。
捏紧。
按扁。
放入紫薯（每个15克）。
同样虎口收口。
捏紧收口。
按扁。
放入烤盘。
刷上蛋黄，划三刀后撒上白芝麻。
上下火250度25分钟左右。
满满的酥香！
西班牙海鲜饭
用料：
辣味香肠
去骨鸡腿肉
小乌贼，大虾，青口等任意海鲜
藏红花，白葡萄酒，欧芹碎，大蒜头，橄榄油
豌豆(或豆角)，樱桃番茄，红色彩椒
做法：
辣香肠切小丁。去骨鸡腿肉切小丁。小乌贼和大虾若干只洗净加黑胡椒和盐少量备用。红色彩椒和豆角切小丁备用。
樱桃番茄一小碗，加入蒜头两瓣，加入约一杯白葡萄酒一起在食物料理机里打成末。用漏勺过滤汤汁备用。
平底锅加热后倒入橄榄油，倒入辣香肠丁小火炒出油，从锅里取出香肠备用。锅里的油继续用中火快炒小乌贼，约一分钟一旦变白就从锅里取出，切成尽量薄的条。锅子继续加热后加一勺橄榄油，快速翻炒鸡丁，同时略加盐调味。
往锅里加入炒好的香肠丁，切好的小乌贼，过滤的番茄葡萄酒混和汁。加入一碗鸡汤(也可用鸡汤味浓汤宝加一碗温开水替代)。
为了增加色彩，可以在汤汁里加豌豆(或切小丁的豆角)，切小丁的红色彩椒。然后加入一小撮藏红花和两人份的东北短粒米。加入米后不要再翻动，煮开后转小火继续煮约20分钟。
在此期间用橄榄油，欧芹碎和大蒜头末做成调料。
20分钟后水分基本收干，打开锅盖加入大虾或是青口等海鲜，关锅盖，小火继续煮几分钟，海鲜即可蒸熟。关火，浇入步骤6的欧芹橄榄油调料，半个柠檬挤汁入海鲜饭。
装盘，享用！
自制阿胶固元膏
第一次熬阿胶。一次成功。切面漂亮！一定要把经验分享给大家。以后每年冬天都要熬起来。里边的配料大家可以根据自己情况酌情添加减。我觉得喜欢吃什么就适量多一些。上下浮动50克都OK。不习惯就少一些都可以。这只是个大概的基数。不过我这个做下来配料可不少啦，250克阿胶做出来两大盒。能吃四个月了。还有就是根据自己需要。你吃阿胶的目的是什么你就放什么。我看到还有放玫瑰花的，好看还美容养颜。还有放坚果的。都自己可以尝试哦
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克红枣
200克黑芝麻
50克枸杞
125克多晶冰糖
50克桂圆
做法：
准备：1⃣️阿胶敲碎泡在黄酒里。3-5天。软了再熬。2⃣️枣。我用的不是图片里的大枣。用的小枣。小枣口感好。一个枣剪2-3瓣。核桃用的今年新核桃。1/4块大小。冰糖用的多晶冰糖3⃣️长方体不锈钢托盘。放熬好的阿胶。忘记拍照了。托盘里放上一层锡纸。抹上油待用
全部准备好。开熬！大枣。核桃。黑芝麻。分别放在锅里炒一下。炒干水分。芝麻炒熟。
我用的砂锅熬的。先熬黄酒阿胶。因为我的阿胶没有泡的很开。所以我先熬了一会阿胶 然后放的冰糖继续熬。全程小火。不断搅拌。熬到冰糖和阿胶都化了，挂旗（如图）的样子。我理解的就是成这种线状的流
关火。依次放入枸杞。大枣。核桃。最后放芝麻。每次放完不断搅拌均匀再放下一样。芝麻最后放。芝麻放完就特别不好搅拌了
盛出。放在不锈钢托盘里。盖上保鲜膜。保鲜膜抹上油再盖上。不然不好撕。拿易拉罐啤酒反复滚瓷实了。
放凉。再放入冰箱冷藏一小时。拿出来切片就OK啦，我是装在1200毫升的保鲜盒中。正好两盒。
姜汁撞奶
广东的一道美食，女人早上吃一碗暖身，下午就不要吃了哈。菜谱的量能做两碗250克的，做多加量，一个人做一半，我都做过。
有人反应不能凝固，用的低脂牛奶，这个是不行的，要用全脂牛奶。或者有人说我没有牛奶换奶粉化成牛奶可以吗？我只能说不知道，你可以不怕失败的去试，我的建议就是按配方，没有材料可以不做，一定要按配方里的材料来，我用的就是超市里的鲜牛奶，其他不知道。
再多一句嘴，任何菜谱一开始就不建议大家去随便更改材料，没有不做，材料齐全了再做，减少不必要的失败！！！
用料：
75克姜
500克全脂牛奶
10克白砂糖
做法：
姜入主锅10秒速度10切碎。
把姜碎倒在纱布上，挤出姜汁，这个量分两碗，平均分一下。
主锅加入500克牛奶，10克糖，牛奶冰箱里拿出来的话时间就6-7分钟/80度/速度2，结束后冲进姜汁里。这里充分体现小美控温的好处，我还没有遇到可以这么控温精准的。
放一小会就好了，看看勺子都不会掉下去。
清蒸虾
对于新鲜的虾，最鲜美最本色的吃法就是白灼或者清蒸啦！而且做起来也特别的简单方便。
用料：
500克沙虾
1小块生姜
3~4瓣蒜头
适量（建议用蒸鱼豉油或者海鲜酱油最美味）鲜味汁
做法：
沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
蒜头和生姜分别剁碎
蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀
卡通馒头-兔子
用料：
35克白色面团
5克玫红色面团
3克大红色面团
做法：
35克整形搓圆，搓一头尖一些，
模具抠出兔子耳朵
两个耳朵并齐，压在头底下
玫红色面团擀薄，切小长方形，宽度兔子的三分之二，长度包住兔子身体就行，中间压出痕迹，底下切个小口子
包在兔子身上
大红色擀厚一点的片，切一个长条
贴在衣服上面，
红色面团，抠出水滴形状，和圆形
贴在刚刚的红色条条上做蝴蝶结
玫红色抠出水滴做胳膊，白色做脚
抠四个小圆点，贴在压痕两边
胖乎乎的
小兔子
宝宝辅食——鲜虾馄饨
用料：
适量虾
一根胡萝卜
少许盐
适量面粉
虾和胡萝卜比例1:0.5
做法：
面粉加水和成面团，醒20分钟，面团软硬适中
虾剥皮去虾线
胡萝卜插丝，用刀切成小丁，上蒸锅蒸十分钟，剁碎，挤出多余水分和剁好的虾蓉和在一起，加少许油和盐
把醒好的面团揉一下
擀成长方形薄皮
用刀切成小条，不需太宽
大约一厘米宽度
切成菱形片
包，形状随意
煮熟，来吃，很鲜，小孩子非常爱吃
菠菜版本青团
配方我自己改了。自己吃了好多个。😂
想要绿的可以在菠菜汁中加几克小苏打。
用料：
120克糯米粉
40克糖粉
30克玉米淀粉
15克（玉米油也可以）无盐黄油（加热成液体放凉）
70g菜叶+30克水（搅拌机搅拌菠菜汁
100克牛奶
馅料
适量红豆沙
适量蓝莓
适量椰蓉或可可粉
做法：
1、将糯米粉、糖粉、玉米淀粉搅拌混合
2、将菠菜用搅拌机打成汁，越细腻越好。倒入面粉里面搅拌
3、然后倒入溶化好的黄油液体搅拌均匀。
4、牛奶倒入三分之二搅拌均匀，后面再一点一点加入，看面糊的状态。等搅拌成戚风蛋糕蛋黄糊的状态就可以了。
搅拌到这个状态就是完全混合，然后提起搅拌器有点像蛋黄糊一样的流动性就可以了。不要过分搅拌。
倒到一个干净的陶瓷碗。然后大火蒸约十分钟。一定要水开了之后再放进去。
蒸到用筷子划开看一下里面没有夹生的颗粒就代表熟透了。然后就可以关火取出来了。不熟继续蒸几分钟。蒸的前十分钟不要开盖子。不然面粉容易夹生。
然后从碗里刮出来放在保鲜膜。紧贴着保鲜膜包好不要有空隙。放在一边晾凉备用
这个时候我们来做馅。将红豆沙包住蓝莓团成圆，然后撒点可可粉（没有就不要放我喜欢吃所以放一点）
最后呢把它们好饱。记得戴手套。粘手啊。团好然后看你喜欢滚一些椰蓉在外面。就可以吃了。
或者像我这样撒点可可粉。直接吃。
OK了
百香苹果酱🍎
用料：
1个百香果
5个苹果
按个人口味白砂糖
做法：
准备苹果削洗干净皮去核
切薄片
白砂糖分两次放进去铺满苹果表面（不用太多，如果甜度不够之后可以添加）
放入高压锅，加一点水（铺满高压锅底部就行，因为之后苹果汁会出来很多）
盖上锅盖开大火等气顶上来开小火再等两分钟，关火等着气下去了开盖，
开盖后，苹果汁水偏多就倒出来一些，锅内留一些汁防止再次加热烧干。
取三分之二的果肉拿去搅拌机搅糊，剩下的用铲倒一倒碎
稍微搅两下能看见还能看见一点果肉就可以了
搅拌好倒回锅中，开小火继续搅拌，直到看不见果汁变成糊状关火。搅拌中途可以尝一下味道不够甜可按自己口味再加一些糖。
关火后加入百香果搅拌均匀   放凉装瓶（瓶要提前高温消毒）
装瓶
抹🍞超好吃(๑´ڡ`๑)
橄榄豇豆
这是一道非常容易做的下饭菜，不管配白米饭还是搭粥，都是不错的哦。
用料：
300克豇豆
100克超市卖的瓶装橄榄菜
做法：
豇豆洗净切1厘米长左右的小丁
超市购买的，随便哪家超市都有卖的
起油锅
倒入豇豆，翻炒至变色
倒入橄榄菜，略翻炒几下，加点水，盖上锅盖大火煮
起锅前尝尝味道，淡了可以再加点盐或者橄榄菜，淡了加点水，盛出装盘
芹菜猪肉饺子
懒人福音。经常一次性多做一些，分包速冻起来，不愿意做饭或者来不及做的时候拿一包出来，水煮或者煎一下，方便又美味。
用料：
200克西芹
400克猪肉馅
50克紫洋葱
5克姜
一大勺生抽
一大勺食用油
一大勺芝麻油
少许盐
少许味素
会和面的和一下不会就买现成的饺子皮
做法：
备料，没啥好说的。
芹菜切碎，少加一点点盐，几分钟后出水攥干。
肉馅芹菜碎洋葱碎姜末，加生抽 油 芝麻油 盐 味素。(勺子只是离镜头比较近，没有那么大啦)
放馅开始包。买现成的饺子皮不粘，需要抹一点水。
包好了。装袋速冻。
吃的时候，冻饺子直接从冰箱拿出来水煮或者油煎就行。水煮，水开下饺子大概十分钟？油煎的话，平底锅放一点点油，煎两分钟加半小碗水，加盖焖到水没有 饺子皮变透明，开盖再煎一下至底部金黄。
煎饺出锅前，手拿盘子扣在锅上，快速把锅扣过来，就省去摆盘了哈哈
减脂——黑麦蓝莓爆浆“磅蛋糕”
无油无糖，健康快手的早餐！味道不错，是绵软口感的。早餐吃三片配一杯黑咖啡很不错呀~
用料：
100克黑全麦粉
1个鸡蛋
115克酸奶
2根(200克)香蕉
26克即食麦片
2克泡打粉
1克苏打粉
适量蓝莓
做法：
两根香蕉按压成泥。
加鸡蛋。烤箱220℃预热。
加麦片。
筛入黑全麦粉。
加入酸奶。
加入泡打粉，苏打粉，这部可以跟黑麦粉一起放。所有材料混合均匀。
模具刷油，其实不刷油也能容易脱模，这步可以省了。😂
先放一半面团液，铺一层蓝莓，再倒剩下的面团液抹平，铺蓝莓。
铺好的面团只有模具一半高。
放入烤箱中层，上下管220℃，10分钟
再转180℃，25分钟。
出炉，不用倒扣，倒扣会把蓝莓挤爆的，喜欢蓝莓酱抹面的可以趁热把蓝莓抹平就是蓝莓酱抹面了。

不烫手的时候就可以用刮刀轻易取出啦~
切开蓝莓会爆浆哦。
凉拌皮冻
用料：
克猪皮
蒜泥
醋
酱油
做法：
购买的猪皮冻🐷，切段摆盘，准备好蒜泥和醋碗。
浇汁，上桌
网红希腊酸奶，自己在家也可以做
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用料：
全脂牛奶
原味酸奶
做法：
我用的是这个酸奶机，给你们作为参考，不插电，采用保温系统，用沸水提高温度，再降温到酸奶的发酵温度，以此原理来制作酸奶的
把准备好的原味酸奶倒进酸奶机的内置容器里面，作为发酵的菌种，有酸奶菌粉的也可以放菌粉

所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶
然后倒入全脂牛奶，我这里是雀巢的全脂牛奶，混烘焙界这么久，就它家相对比较纯，添加较少
把全脂牛奶和酸奶搅拌一下，让他们混合均匀，然后拧紧容器盖子
接着我们在外壳部分，倒入适量的开水，我这里是可以很明显的看到刻度线的，所以热水倒到这个位置就可以
然后我们把底座放进热水里去，装上了牛奶的容器坐在底座上面，盖上盖子保温，放在一旁发酵，至少7~8小时，或隔夜（但是要注意：发酵的时间越长就会越酸）
发酵好的希腊酸奶是比较稠密的，呈半凝固状，表面洁白光滑，还有奶香味，这时候是还没有脱乳清的
我们可以准备滤网或者布来进行脱乳清，我这里是选择了滤网
然后我们就把发酵好了的酸奶倒进带有滤网的容器里，放进冰箱里静置两小时左右将奶清过滤出来
我们这个略微发黄的液体就是脱出来的奶清
这种液体当然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白质，我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外，也含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。
过滤好的酸奶就可以吃啦，搭配蓝莓，还有蓝莓果酱就是蓝莓味的酸奶啦
撒上多点的谷物坚果，酸奶就可以当早餐啦
撒上奥利奥碎，就可以当做下午茶甜点了啊喂
还有的小伙伴没有酸奶机的，家里的电饭锅也是一招利器，利用好电饭煲的保温效果，可以做出一大锅酸奶哦
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酱黄瓜肉末炖蛋
用料：
3个鸡蛋
肉末
酱黄瓜
做法：
鸡蛋打散，加水，放入炖锅，十分钟大火蒸熟。
起油锅，放入肉末、酱黄瓜，放盐、糖、生抽，起锅前放味精
在炖蛋上面，放上炒好的肉末酱黄瓜
豌豆浇汁奶香土豆泥
零厨艺～简单快手～超级好吃！
用料：
2个土豆
30克牛奶
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
1瓣蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
半勺淀粉
小半碗清水
2把豌豆
做法：
土豆煮熟趁热加入盐适量.牛奶30克.黄油20克黑胡椒粉适量压成泥。在煮土豆时取小半碗的清水，加入生抽2勺.蚝油1勺.盐适量.黑胡椒粉适量.淀粉半勺调匀成酱汁备用，豌豆煮熟。
将土豆泥全部舀入盘中整理成半圆球型（喜欢用电饭锅勺，很好用，比戴上一次性手套操作更方便)
酱汁倒入锅中小火煮至浓稠时加入煮熟的豌豆混匀（煮制酱汁要同一个方向搅拌哈)
最后土豆泥浇上豌豆酱汁，撒上蒜末，完成也🥰
懒人版番茄牛腩
用料：
1500克牛腩（或者带筋部位）
三个西红柿
1根大葱
6片姜
6瓣大蒜
2个八角
20粒花椒
6片香叶
1块桂皮
3勺料酒
1勺白胡椒粉
适量盐
2勺蚝油
1勺老抽
3勺酱油
3勺生抽
做法：
1.牛肉约三斤左右，想多就多，最少别低于2斤。牛肉最好选用牛上脑，牛腩，或者牛腿等带筋部位，肥瘦又有筋的好吃，不要纯瘦肉。放冷水泡血水

切成大小均匀的肉块，再次放冷水浸泡10分钟
锅中放入冷水，将肉块冷水入锅，加姜片，料酒，大火煮开，撇去血沫后，将牛肉捞出，用清水冲洗备用。
准备大葱一棵切段，姜片，大蒜一头的量，八角一两颗，桂皮一小段，花椒适量，香叶六七片。重点来了：海底捞番茄锅底一代！！！西红柿三个，切大块！


锅底适量的油，平时炒菜那么多的量，将葱姜蒜八角花椒桂皮香叶爆香，放牛肉炒一下，加蚝油，酱油，老抽，调成你喜欢的颜色，加海底捞番茄锅底，一袋全放进去，翻炒
将翻炒好的牛肉倒高压锅，放番茄块，加热水没过牛肉，想喝汤就多加点水。放大约两勺盐，放完尝尝味道正好就行了，颜色浅就再放点酱油，少放点白胡椒粉。高压锅25分钟。
25分钟后就可以开吃啦！！出锅后如果还想放砂锅入味，就再盛砂锅里热三五分钟即可。直接砂锅炖的话汤就太浓了，牛肉的筋不软烂，高压锅最好，也很入味
早晨煮点面条，加一勺番茄牛肉卤，加点青菜🥬，好吃的你就哭去吧！反复实验过了，保证好吃！不好吃肯定没听话按照我说的做🤷🏻‍♀️看不懂字就看图片！^_^
月子餐补益正气菜谱《香菇木耳蒸滑鸡》
香菇木耳蒸滑鸡
功 效:提高产妇的免疫力，补铁、补血、补气，防止产后的抑郁；

鸡腿肉，高蛋白，低脂肪，具有强筋健骨、补气的作用，香菇含香菇多糖，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，金针菜，叫做忘忧草，可以防止产后抑郁，并且有很好的去除产后的水肿的功效，木耳，可以补铁补血，有效的去除血液的垃圾，这道蒸菜适合于产后的全阶段；
用料：
300克鸡腿肉
30克木耳
30克金针菜
2朵鲜香菇
10克胡萝卜
10克生姜
5克胡麻油
3克李锦记一品鲜生抽
3克蚝油
5克淀粉
1克胡椒粉
3克盐
做法：
1、把所需要原材料准备好；（去骨大鸡腿一个、水发黑木耳，水发金针菜，鲜香菇，胡萝卜，生姜；）
2、把所需要的原材料切配好；原材料清洗干净，鸡腿肉切成鸡丁，木耳摘洗干净，金针菜去头尾切成段，鲜香菇切成丝儿，姜切成姜丝，胡萝卜切成花片备用；
3、把辅料进行调味；（将木耳，金针菜，香菇丝，姜丝放入干净的容器当中拌匀，调入1克生抽、1克蚝油、1.5克盐，少许的水拌匀；）
4、搅拌均匀后，加入2克淀粉拌匀锁住水分；
5、在辅菜当中调入2克胡麻油拌匀，跟素菜补充油脂；
6、将辅菜的2/3装入盘子当中；
7、鸡腿肉吸干水分，装入干净的容器当中；
8、给鸡腿肉调味，加入1克盐、1克胡椒粉、2克生抽、2克蚝油、3克花雕酒搅拌均匀；
9、在码过味的鸡腿肉中加入干淀粉抓匀；
10、在鸡肉中加入约2克胡麻油拌匀；
11、将鸡肉装在盘子当中，用剩余的1/3的辅料盖面；
12、蒸锅上汽，将半成品放入蒸锅，蒸约18分钟；
13、锅中水烧开，将胡萝卜花片加入少许的胡麻油焯水备用；
14、18分钟之后，将蒸熟的鸡块儿和辅菜搅拌均匀；
15、放入焯过水的胡萝卜花片点缀，花片也可食用；
16、这道菜品就做好了。
豌豆黄
用料：
200克去皮黄豌豆
适量水
适量白糖
做法：
去皮黄豌豆浸泡一夜。
小火煮，需不停搅拌，约30分钟
将煮好的黄豌豆倒入搅拌机，加入煮豌豆的水、糖搅拌
搅拌好倒入锅中翻炒
装盒，放冰箱冷藏一夜，取出切块
菠萝虾仁咖喱饭，简单但美味不打折😀
用料：
半根胡萝卜
2块咖喱块
16只（自己看着办）虾
1个菠萝
3根腊肠
少许（可以不要）牛奶或椰浆
少许白糖
少许玉米油
适量白米饭
做法：
先把菠萝切小丁，泡盐水20分钟以上。胡萝卜、腊肠切丁备用。
虾去虾线，洗净。先用少许油煸炒变色，盛出。
用少许油把腊肠丁、胡萝卜丁、菠萝丁煸炒。加少许水煮至食材变软。
加入咖喱块，关小火，融化。
加入虾仁。
加入白米饭，拌匀。
关火。
美味的菠萝虾仁咖喱饭出炉了😋
培根车打芝士司康饼[Bacon Cheddar Scones]
菜谱来自ANNCOO JOURNAL,我纯粹上传在这里收藏起来噢
用料：
150克 普通面粉
5克 发粉
1.5汤匙 细糖
65克 冷藏过牛油，切成小粒
2汤匙 动物性奶油 (也可以用牛奶）
45克 酸奶
200克 培根，煎熟，切小
2汤匙 韭菜 （我用了葱花代替），切细
65克 车打芝士，刨成细丝
适量车打芝士细丝撒上表层
适量黑胡椒粉
做法：
面粉及发粉一起过筛到碗里，加入细糖，拌匀。
以底述度拌入切好的牛油粒，搅打均匀致变成细小如沙粒。
接着加入奶油及酸奶，搅拌成带有一点湿的软面团，不要过度的搅打面团。然后加入培根和65克的车打芝士，混合均匀便可
取出软面团，隔在两张胶袋间，用手掌按扁成一个约7 x 6寸大饼。用刀切成等分的8块，然后把饼放在烤盘上 ，底部铺上不沾油纸；中间要留出空隙。
最后刷上奶油和加上适量车打芝士细丝。放入预热烤箱摄氏160度，烤约35分钟致表面和饼底部成金黄。
烤好后放铁架上待凉。
超级好吃传统手洗面筋旮瘩汤
自己做出来的饭菜最干净 最有家的味道了   这手洗面筋旮瘩汤都是老一辈人 经常做的饭  搭配馍馍吃更耐饿哦😊
用料：
适量水
适量面粉
适量海带丝
适量盐
适量粉条
一个西红柿
做法：
第一步 是和面   把面和好 醒20分钟 备用 第一步忘记拍照了
第二步开始 手洗面筋   把和好的面放盆里 接点水（适量）然后开始手不停的抓捏面团 大概洗6-7分钟就好了  
这是洗好的面筋  洗好的面筋汤不能扔噢 最后还用了   洗好面筋放那最后备用 开始准备其他食材吧
接水提前把花生煮熟  放盐煮噢
煮好花生 后开始放自己喜欢吃的菜 放调料 盐 鸡精 味精 十三香 放一点点炒菜油（最后出锅放耗油 香油）  我放的是 海带 粉条  西红柿 煮熟后  最后放洗好的面筋  大火一点一点的 把面筋撕碎放锅里 最后把面汤也放锅里  不停搅拌（容易糊）锅滚开了就好了 关火  放香菜蒜黄等其他青菜！
这就是成品了  真的很有家的味道😄 我一次能吃两碗😄
法棍小披萨
学校快餐店的一款小披萨，用越南法棍做底，上面就放两种蔬菜，但是味道没得说，越南法棍口感筋道且不硬，烤过之后外面是脆脆的里面很软～我从淘宝买的法棍，一次买几十个放在冷冻可以保存一段时间～
用料：
若干根越南法棍
适量青圆椒
适量洋葱
适量火腿
适量马苏里拉
若干勺意大利面酱
做法：
这种越南小法棍哦，tb有卖，也可换成面包吐司，但是最好不要，这个独特的口感就来源于它呀！真的炒鸡有嚼劲！
可以先预热烤箱，200度上火。中间切开涂抹意大利面酱
把料都放上去，撒芝士～入烤箱上层，上火200度烤9～10分钟左右（自己观察芝士的融化情况
叮～～开吃
香糯杂粮紫菜卷
用料：
比例2:1紫米，大米
小半个南瓜
半根铁棍山药
1张紫菜
做法：
将紫米和大米提前泡上5个小时以上，加上水，比平时焖饭多一点点，这样紫米能更香糯
南瓜蒸熟，或是用微波炉烤十分钟，碾碎成泥。山药蒸熟（注意不用太烂，我蒸一根山药、半个南瓜，大概中火二十三分钟。这样稍微硬一点点的口感让寿司卷更有层次性）
将紫菜铺平，放上蒸好的紫米，晾凉。依次放上南瓜泥和山药。【注意】南瓜泥的长度要比紫菜宽度短一些，这样卷的时候不会溢出。
春笋肉丝
用料：
里脊肉
春笋
青椒
小红椒
盐
蒜末
做法：
里脊肉切成丝，加入少许蛋清、淀粉、料酒、酱油腌制一会
春笋剥去外壳，切成细段，青椒切丝，小红椒切成小圈
烧一锅沸水，将切好的春笋放入焯5分钟
锅烧热倒油，下少许蒜末爆香后，下肉丝炒散
炒至肉丝变色，倒入春笋翻炒一会
倒入青椒丝、红椒圈，调入盐炒匀即可
清蒸大闸蟹
用料：
8只大闸蟹
五片姜
3根小葱
少许白酒
少许恒顺香醋
少许大蒜头
做法：
蒸锅中放入适量的清水，加入葱，姜，倒入白酒，大火烧开。
大火烧开后将大闸蟹背部朝上放置于蒸架上，大火蒸约15分钟。
蒸大闸蟹过程中，进行酱汁调和。将大蒜拍成蒜泥，生姜切成末，加入香醋拌匀
大闸蟹蒸熟后将其正面放置在盘中，装盘OK
萝卜烤肉
用料：
300克五花肉
4个圆萝卜
油
小葱
适量冰糖
干辣椒
茴香
酱油
做法：
萝卜切滚刀块，肉切小块，备用
油锅热后放入冰糖，把冰糖炒至冒泡
然后倒入五花肉翻炒一下
倒入清水没过五花肉，倒入适量的酱油，干辣椒和茴香，大火煮开后转小火烧一个小时这样
在倒入萝卜，用小火在烧20分钟这样，开大火收汁
盛出时放点葱末就可以了
奥尔良烤鸡腿
我是一个不折不扣的 吃货 钟爱各种小吃。刚买来烤箱，第一次烤鸡腿。吃起来觉得还是很不错的。毕竟是自己亲自动手的成果嘛😄
用料：
500g新鲜鸡腿
一包奥尔良蘸料
一小勺即可盐
五香粉
蒜粉
花生油
做法：
1.将买来的鸡腿用热水冲洗，浸泡20分钟左右。
2.蘸料配水搅和均匀后倒入冲洗干净的鸡腿中。撒上盐，五香粉，蒜粉等搅拌均匀，放入冰箱冷藏，入味。
3.中途将鸡腿翻一下。
4.取出沥干 抹上橄榄油(花生油也可以)
5.烤箱预热放进去 上下火 25分钟即可。
辣炒脆藕
脆脆的!
用料：
藕
豆豉
郫县豆瓣酱
蒜
青红辣椒
生抽
盐
鸡精
辣椒粉
鸡精
做法：
藕洗干净，去皮，切成条再切成块，为防止氧化泡在水中待用
配料准备好，没有豆豉和豆瓣酱也可以换成喜欢的辣酱或许老干妈
青红辣椒切丁备用
国内热油，放一半蒜炒香，放入藕块少许生抽翻炒
放入辣椒粉，豆豉，豆瓣酱，翻炒均匀，加少许水，盖盖焖三分钟
开盖，大火收汁，然后放入青红椒丁翻炒断生，放剩下的蒜翻炒，少许鸡精调味出锅装盘即可
枣泥酥
中式点心，没有太多繁琐的过程，没有复杂的材料配比，却也紧紧攥住爱它的人的心。
用料：
水油皮
150g中筋面粉
60g猪油
60g水
40g白糖
油酥
120g中筋面粉
60g猪油
馅料
420g枣泥
做法：
将水油皮材料放进面包机，搅拌30分钟。
同时将油酥料和好，与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。
醒发的同时，将枣泥分成14等份，滚圆备用。
将水油皮和油酥都平均分成14份，滚圆，盖上保鲜膜松弛。
将水油皮压成薄皮，将油酥料包起来。
收紧口。
收口向上，按扁，擀成椭圆形。
由下向上卷起。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
再按扁。
擀成长条形。
再卷起。
将两端先中间折。
压扁，擀成中间厚，周围薄的饼皮。
将馅料包起来，收紧口，收口向下，擀成圆饼。
中间留出直径一厘米的圆芯，周边用刀割出12等份或10等份的花瓣。
将花瓣向一个方向侧扭使枣泥馅向上，稍稍整形。
中心刷上蛋黄液，撒上芝麻，摆入烤盘，中层160度15分钟左右。（根据自己烤箱的温度自行调节，我的烤箱温度偏高）
黑白蒸肉
食谱取名的由来…🐣儿子来到厨房说好香哦！他问我是不是蒸了那个黑黑的鸡蛋，我说那叫咸蛋（咸鸭蛋），那我就问回他，那你想要吃这道菜吗？他回说不要 🙄 食谱取名的黑代表着黑色的咸鸭蛋，而白代表着白色滑嫩的豆腐。
#PanasonicCubieOven #小白 #小白蒸汽烤箱 #松下蒸汽烤箱
用料：
2颗咸鸭蛋
一盒嫩豆腐
250g猪肉碎
2汤匙花雕酒
适量盐巴
适量幼糖
做法：
肉碎先提前腌制。                                                     一些盐巴，幼糖，薯粉少许，酱清少许，麻油少许，少许胡椒粉，所有调味料先和肉碎搅拌均匀，静置最少半个小时。（我是提早几个小时准备）
豆腐不需要切块，直接倒在盘/碗中。多余的水分倒掉就可。
一半的咸蛋白倒入提前腌制好的肉碎里头搅拌均匀。
把肉碎分布在豆腐边。
先把咸蛋黄铺在豆腐正中间。
再来把剩余的咸蛋白加如一大汤匙的花雕酒和一大汤匙幼糖，搅匀。
把剩余调好了的咸蛋白（第6步骤👆🏻）分布倒入在肉碎上面。
最后铺上保鲜膜，送入蒸炉。（备注—本人是用Panasonic Cubie 松下蒸汽烤箱）
蒸汽烤箱设置为—中火蒸 medium steam—25分钟
设置的时间结束后，可以用根筷子查看是否蒸熟了，如果筷子没有沾着肉碎，表示好了。
酒蒸花蛤
我爱夏天~不过今年夏天太火辣了！热到整个人都懒懒不想动···
= = |||····食欲当然也就不是很好···不适合大鱼大肉但太清淡的口味更不想吃···想来想去海鲜就是最好的选择！因为营养丰富又方便制作~只要食材新鲜~不管是快炒还是清蒸甚至白灼都好好吃~再配冰冰凉的啤酒就一百万个赞啦！
本来打算做酒蒸蛤蜊，但看到花蛤比蛤蜊新鲜就换了~反正都是贝壳类的嘛~多嘛都一样~

这道菜几乎是0失败率！唯一要注意的就是一定要让贝类好好的~尽情的吐沙！！不然口感大大的扣分~下面会详细介绍独门吐沙法(其实是度娘告诉我的····哈哈~很好用分享给大家啦）
用料：
1斤（两人份）花蛤
适量清酒（米酒）
青葱
蒜
姜末
小米辣
酱油
一小块（10g)黄油
做法：
花蛤买回来之后放在淡盐水里让它吐沙至少两小时以上，小秘诀是在水里滴两滴香油搅拌一下刺激花蛤吐沙~最后洗干净外壳备用
青葱切末，大蒜拍碎，姜切末，小米辣切丝备用
锅内放一些些油，先将大蒜、姜末爆香。接着放入花蛤快速翻炒一下，喷入清酒、酱油、小米辣(不喜欢吃辣的可以之后跟葱花一起加）盖上锅盖差不多听不到“乓啷”的声音后打开查看是否都开盖了
等全部都开盖了后 加入黄油、葱花快速翻炒即可
蜜炼柚子茶
背景交代：
1、最近有点晒黑（蜂蜜柚子茶可以美白）。
2、买了个柚子很酸。
3、过节家里蜂蜜成灾。
就想办法把蜂蜜和柚子做茶。
用料：
一个柚子
500G（一瓶）蜂蜜
250G白砂糖
150G盐
适量水
做法：
洗柚子，柚子外皮湿润后，用盐（一勺）给柚子外皮洗澡（干搓），主要是洗净外皮。类似用盐洗草莓鼻的原理。
用刨刀将柚子皮刨下，皮一定要薄，尽可能只要黄色表皮，尽量少点白色部分，白色会很涩，很影响口感，这一步一定要耐心。
将柚子皮改刀切成丝状，放入四大勺盐，下抓搓抓，均匀后加入两勺水，盐水浸泡1小时。
腌制柚子皮的一小时中，可以剥柚子肉，把经脉和皮都除干净。（图片中约1/4个柚子的肉）
浸泡好的柚子皮过清水后，稍滤去多余水，放入锅中加盐加热，小火搅拌20分钟（除去涩味）。再次过清水（要过干净盐味）。
将柚子皮和柚子肉都放进锅里，加入白糖，小火搅拌1小时，直至外观类似柚子酱，并且有略微的焦糖味道，关火冷却。
在冷却的柚子酱中加入500G（一整瓶）蜂蜜，搅匀。
把混合好的蜂蜜柚子装瓶，一瓶纯蜂蜜加入柚子变成了一瓶半。放入冰箱，3天以后食用。30天内食用完。
私房熬【猪油】家庭必备油脂··非常实用的法子
今天，分享道非常实用，用途广泛的非菜谱的菜谱~猪油。例如：包心汤圆、桃酥、开酥饼、水煮系列、酸菜系列、煮碗面等等。甚至，炒上一碟素菜用上猪油，味道也大有不同。

老一辈熬油，通常会采用“自家”猪边油或猪板油进行熬制。现在，再也吃不到奶奶养的二师兄啦！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

购买的原材料，拿回来洗净，切成小丁，放入准备好的大锅里，掺入冷水没过食材，同时放入适量的“干红花椒”或“食盐”，开大火烧开至水干「期间需要用铲子搅动」，然后转入小火，慢熬至猪边油油渣干黄为止⚠️不要糊了。

熬油不能急，在熬制过程中边熬边压，用铲背操作，一般好的猪边油1斤可以熬出7两左右的猪油来。家庭必备油脂，收藏吧！



———《阿西家·私房熬猪油》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
1000克猪边油or猪板油
适量「没过食材」清水
3～5克花椒
做法：
洗净的猪边油，切成小条
准备口大锅，放入猪边油or猪板油「以1000克为例」冷水没过食材👉大火烧开「中途用铲子搅动」至水干👉转小火慢熬「熬猪油锅边不能离人」
——边熬——边用铲背挤压油渣
熬制时，泡泡「由密变稀」
铲子搅动，让油渣受热均匀。
泡泡完全消失后，再熬上几分钟，就可以打捞油渣「或者准备好油碗，边盛边用更密的漏勺滤油渣」                                                           ✔️打捞的油渣可以就包包菜，炒出盘香气四溢～油渣莲白。                                                        ✔️习惯油渣干一些的朋友，再熬一下，注意不要糊了。
捞干净油渣👉关火👉静置一会。
装碗。
自然冷却Or微热才放冰箱。
成型的猪油，一动不动。
又香又浓又白的猪油，完成！
好多好多美食，都缺少不了猪油哦！家庭必备的油脂，虽然她的优点很多，但也不能多食。
咸蛋黄南瓜
前几天在饭店吃过这个咸蛋黄南瓜，还有咸蛋黄茄子。都很好吃！这次自己在家做了试试
用料：
3个咸鸭蛋
四分之一南瓜
一点点盐
一点点开水
做法：
切开的南瓜吃了一半，放了好几天了。想着今天能给他做着吃了，谁知道我只用了这一半的的一半，还是没吃完。剩下的明天继续熬粥
这个南瓜特别好吃，又甜又糯，就是切的时候不好切，太硬了。我买的时候上面介绍好像是日本小南瓜，真的很好吃！推荐推荐啊
南瓜削皮，去瓤。
南瓜特别硬，不过皮还客厅，比较好消，籽的话就用勺子挖出来就行了
南瓜切块，这个南瓜不太好切成一样的条，毕竟大小不一样
给切好的南瓜条撒上一层盐，沙一下南瓜里的水。我们买了这个韩国的盐，超级细，感觉不是特别咸的那种
看一下这个细微程度，10分钟后就可以下锅炸了
3个咸蛋黄
这是10分钟后的样子，sha出来很多水
热油下锅炸南瓜，其实应该粿一些淀粉，这样南瓜会脆一下。我没有买，就直接炸了，
中火炸了5分钟都好了，不过没有粿淀粉，确实很软，容易成泥状
3个咸鸭蛋的蛋黄
加少许开水捣碎
锅里放少许油，放入蛋黄
放入适量盐，加入一点开水搅拌。一点点盐都可以了，因为蛋黄本身都是咸的
把炸好的南瓜放入蛋黄中轻轻搅拌一下，不然会更碎哈哈哈哈😂南瓜上粘满蛋黄即可盛出
还算可以，没有特别特别碎，不过还是要炸的时候粿一些淀粉颜值会更高一些。
沙沙的咸蛋黄配上南瓜的香甜，在来碗米饭，真的特别好吃😋
蒸卤面
有的地方叫豆角焖面，在我老家叫蒸卤面，也可以蒸素的，可以放些豆芽菜，茄子，芹菜等，根据自己爱吃的菜放哟
用料：
500克面条
200克长豆角
适量猪肉
适量葱 姜
适量生抽
少放老抽
适量蚝油
两个西红柿
做法：
先把面条放锅里蒸15分钟左右
把菜切好，备齐了，炒锅烧热倒油
先炒肉，炒之变色加入生抽、十三香、倒入西红柿翻炒加盐，再倒入豆角
豆角倒入翻炒加入水，少来点老抽上色，加点蚝油。大火烧开换小火炖两三分钟（加水根据面加，一斤干面加一碗半水，湿面少加）
把蒸好的面放入菜汤里拌一下，让面均匀的沾上汤汁
拌好后再放锅里蒸10分钟左右就OK啦
（中间可以用筷子搅拌一下）
香煎鸡蛋芹叶饼（快手早餐）
花样吃鸡蛋饼，不油不腻，营养均衡哦。
用料：
1个鸡蛋
10克面粉
2克盐
1棵芹菜叶
做法：
鸡蛋面粉芹菜水混在一起搅拌均匀，不要太稀哦，加入盐。
热锅加入少量油，油热后关小火，1步的汤倒进去摊开，30秒即熟！配上牛奶，营养充足，活力满满！
红糖椰油马拉糕二次发酵版，无泡打粉，原创
为了一千多的粉丝，创作这款二发马拉糕。
这款口感更Q弹，气孔稍大，会费时长一些，因为需要二发二排气。
要省事，加泡打粉版一次发酵，马拉糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104497919/
夏天做马拉糕点这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/105813193/

写这个菜谱的时候是比较冷的天，夏天的话，室温发酵就可以了。
用料：
160-200克红糖（粉状）
30克白糖
460克开水
170克低筋面粉
170克中筋面粉
170克木薯粉
20克奶粉
5.5-6克耐高糖酵母粉
30克（最后一次搅拌用）椰子油
1个28X28X3厘米金盘
2张油纸
做法：
取一个不锈钢大盆，称重红糖粉和白糖，这是上次的图，这次的没有拍，倒入开水。搅拌之融化，让它静置晾至手温感。
电子秤清零，放入耐高糖酵母粉。（水温千万不能高，宁可凉一点）
电子秤清零放入奶粉。
再依次倒入低筋面粉、中筋面粉、木薯粉。
全部搅拌好就是这个状态，如果有颗粒的，用刮刀碾一下就可以了。因为懒不想过筛。
整理好包上保鲜膜，放入准备好温水的烤箱里。
（冬天）因为大盆比较高，我直接用这个烤盘加水，放上架子。设置好温度和时间。37度50分钟。（夏天不用烤箱发酵，室温即可）
时间到取出来，发酵好的样子就是这样的。大概长大了两倍，然后排气，尽可能多搅动。
排气后，体积恢复到原来的样子，酵母粉活性比较大，还不断地冒泡。还需要多搅动。
再次放入有盘温水的烤箱里发酵，37度40分钟。（夏天不用烤箱发酵，室温即可）
期间准备好要蒸的盘子，垫上油纸。这个是法倍客的28X28X6厘米的金盘，其实用28×28×3厘米的就可以了，平常做蛋糕卷的那个盘子。
第2次发酵也完成了，还是老动作多搅动，第2次排气尤其重要，搅拌好了之后再加入椰子油，再搅拌，二次发酵的肯定比一次发酵的细腻，口感也不一样。
倒入盘中。
在放入锅之前多震动，把气泡尽量震出来。可以撒上熟黑芝麻，（如果不放的话，那就静置几分钟吧）
放入开水锅中，中大火蒸30分钟，关火，不开盖，继续闷5分钟。（如果是减半做的话，蒸26分钟，焖5分钟就可以了）
时间到了开盖，因为热涨冷缩，上面1层泡泡回缩了一点，这是正常的。
从盘中移出来晾架上，晾凉一下。可以撕开四周油纸。
马拉糕成品大概厚度三厘米多一点。
再倒过来，把背面的油纸也撕掉，晾凉。
在我看来底部才是最好看的。有点像蛋糕卷的毛巾面。
晾至手温，我就开始切糕了。
这个二次发酵的酵母版马拉糕，口感韧性弹性非常好，就是会有些大气泡。不会影响口感哦，就是没有泡打粉版的细腻。
来个近照看看，韧性更足。
都切好了之后，还没有完全晾凉，就要用保鲜袋装好，这样凉了吃也不会硬的。其实凉了吃更好吃。
咸鱼胶汤
不爱甜品，只爱咸食，碰上鱼胶，绞尽脑汁。
用料：
若干鱼胶
若干香菇
若干枸杞
肉末
姜
胡椒粉
盐
做法：
1、鱼胶提早泡发。
2、香菇洗干净。
3、炖盅里放鱼胶、香菇、枸杞、肉末、姜。用炖锅，隔水炖3-4小时。
4、吃之前加入盐，少许胡椒粉即可。
酱骨头
用料：
克骨头800
勺黄豆酱1
个八角
片香叶3
块桂皮1
勺老抽1
勺料酒1
粒花椒10
勺生抽2
克糖10
克盐5
克冰糖10
片姜6
勺酱油2
做法：
腔骨凉水泡半小时，凉水锅放料酒烧开三分钟，倒出来洗干净
炒锅倒油烧热加冰糖熬出糖色，放进骨头上色，放黄酒酱油葱姜朝天椒，全部放入高压锅，放一点点水，定时45分钟。
出锅
出锅装盘
宝宝辅食之小云吞
用料：
适量猪肉
半根胡萝卜
1朵香菇
适量馄饨皮
少许盐
少许（可以不添加）花生油
2-3克玉米淀粉
做法：
馄饨馅:红萝卜和香菇煮一下，水沸后大概十分钟，取和猪肉一起剁碎，加入少许盐和花生油，玉米淀粉加点水化开，一起顺着一个方向搅拌均匀。
馄饨皮:一张切成四块。
包法:切小的馄饨皮一角放上馄饨馅，卷起来，往后沾点清水压实。
可以一次做多一点，备齐三四天的量放到冰箱里
煮好的馄饨加入各种汤里，小宝宝很爱吃，一次能吃完大概二十个。
香葱闷鸡翅
用料：
5个鸡中翅
4根葱
2根香菜
2瓣蒜子
2片生姜
少量生抽
少量蚝油
适量花生油
1勺料酒
做法：
将洗好的鸡中翅拿刀在中间切一下，方便腌和煎，也容易入味
葱和香菜洗好切小段备用
花生油，酱油腌制半小时
适量的花生油煎好备用
把蒜子和生姜放入剩余的油里爆香
爆香
倒入煎好的鸡中翅，放点水和蚝油翻炒一下，盖上锅盖焖3分钟，最后开吃
自制小火锅
上周去火锅串串吃了一百多。今天就自己在家做个简化版的火锅（麻辣烫）花了二十块钱搞定的一餐
用料：
10朵香菇
1个土豆
200克鸡胗
6块钱（11.8/kg）散装火锅料
1小块牛油火锅底料
5朵干木耳
3个干海带结
1卷粉丝
2颗生菜
一小盒海底捞蘸料
6瓣大蒜
小米辣
做法：
不需要太辣，只放一小块了（手心的一半）
整理食材，土豆去皮切厚片，太薄了容易煮化掉，导致夹不起来。香菇洗净对半切。鸡胗洗净切块装好，粉丝泡开。木耳海带结都泡开。备用
锅里放牛油，加水，大半锅就可以。水沸煮开，放入火锅料
再次煮开就可以吃了，买了海底捞蘸料，加了蒜末，小米辣搅拌。
吃完丸子，土豆和香菇下锅。不得不说这样在家吃真惬意😆，煮开后就开小火慢慢烧着
吃到这里食材差不多也没了，最后把粉丝下了吧，总觉得好像少点什么

😂遗忘在地上的生菜。
最后煮了一颗生菜，还有一颗留着了。在锅里烫一会就好。吃起来也是脆脆的
吃饱了…今天的用餐还算愉快。也看完了一集快乐大本营
春笋炖鹌鹑
用料：
200克鹌鹑肉
100克春笋
瘦50克猪肉
80克香菇
10克黄酒
4克盐
2克味精
6克小葱
3克姜
做法：
将鹌鹑宰杀后，用温热水泡透，褪净毛，剖开脊背取出内脏，洗净；2。 春笋切成长方条；3。 香菇用温水浸软，剪去根蒂洗净；4。 猪肉切成片；5。 将鹌鹑和肉片分别用开水略烫，除去血渍，再把春笋、香菇、肉片分别塞在鹌鹑腹腔内，然后腹部朝下放在碗内，加黄酒、细盐、葱、姜和一小碗汤，上笼用大火足汽猛蒸1-2小时；6。 待其酥熟后，倒出原汁，除去葱姜，将其翻扣在大海碗中，锅内放原汁，肉汤烧开，加味精倒入大海碗内即成
制作提示
鹌鹑剖背取内脏，能保持腹部完整，上桌时，一定要使其腹朝上，则肉质丰满的形态诱人食欲，此菜如冬季食用，可用冬笋为辅料，用沙锅炖，必须烧沸后，转用小火炖，以防汤汁混浊
咖喱鸡
用料：
鸡腿肉
土豆
胡萝卜
洋葱
咖喱块
做法：
1.土豆，胡萝卜滚刀切块，洋葱切块，鸡肉切丁。
2.油锅煸香洋葱，下土豆，胡萝卜翻炒。倒入鸡肉。
3.倒入清水或者牛奶没过食材煮开，放入咖喱块化开。
火爆鱿鱼家庭版
用料：
一小块片姜
适量克盐
1个洋葱
5只个青辣椒
2勺郫县豆瓣酱
适量个干辣椒
1勺鸡精
适量克食用油
10粒花椒
做法：
将洋葱切块，青辣椒切块，鱿鱼洗净切块
放入食用油烧开，放入鱿鱼干煸，煸至变色，尽量多炒一会免得没熟，放入花椒，姜，蒜，豆瓣酱，炒至豆瓣酱变色放入洋葱，青椒，加盐，待洋葱炒熟放入鸡精装盘
秋葵蒸蛋（简单营养快手）
口感鲜嫩Q弹像布丁一样的蒸蛋保证你会爱上它！
用料：
两根秋葵
两个鸡蛋
半碗温水
适量生抽
做法：
准备好材料
鸡蛋打散和温水1：1混合均匀
秋葵尽量切薄便于之后好浮在表面
鸡蛋液倒入蒸碗内先用滤网过滤一遍，然后把秋葵均匀铺在蛋液表面，冷水入蒸锅，进蒸锅之前盖上一层保鲜膜，15分钟左右鸡蛋液成形都OK啦
出锅后滴上几滴生抽就好，不用放盐，生抽和蛋羹简直绝配
黑胡椒牛排
用料：
1块牛排
l份意大利面
适量黑胡椒酱
做法：
牛肉店买的专门做牛排的牛肉，就是这么个圆形，自己只需先把周围的白膜切掉（我之后做了），再用刀背前后横捶竖捶，这不用力过猛，掉了好多肉糜，我用来捏了几个肉丸煮面条吃了。
用保鲜碗放入冷藏室一晚。
早上取出牛排，加少量盐，橄榄油前后抺一遍后静置一二十分钟，让牛排内外温差不大。
再放入平底锅中煎至两面金黄，最后抹上黑胡椒酱便0K了。
在家做鲜芋仙芋圆
喜欢吃芋圆的我，外面买的分量少而且又贵，自己动手做，可以吃个饱，薯类和木薯粉的比例大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团的时候就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点牛奶或水揉。而如果用南瓜的话，水份就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制。
用料：
200个紫薯
200克木薯淀粉
100克南瓜
适量密红豆
500ml牛奶
适量烧仙草
做法：
南瓜蒸好加入木薯粉，南瓜水分比较多所以我按1:1的比例给的木薯粉
紫薯也揉成团这里是2:1的比例，粉越多芋圆就越劲道，不过紫薯给多了粉就会盖掉原本紫薯的香味
切成小块
锅中烧水芋圆放入煮至浮起，放入凉水里过凉
加入牛奶，蜜红豆，烧仙草我买的是即食罐装的，放入冰箱冷藏更好吃
自制葛根粉鸡蛋葱饼
葛粉鸡蛋葱饼，
无心插柳柳成荫。

纯粹是好奇葛粉混入温水过后的果冻般状态，瞎折腾出来的鸡蛋饼。

味道竟然不赖，相比传统的鸡蛋饼，葛粉更为滑软，QQ的口感极似麻薯。

下图里面，左边是葛粉鸡蛋葱饼，右边是面粉版鸡蛋葱饼。

推荐大家试一试，上班族快手早餐嗷！
用料：
1个鸡蛋
适量小葱
适量葛粉
适量温水
做法：
步骤，如同家常摊鸡蛋饼般简单易学....

使用少量温水化开葛粉，拌入鸡蛋和小葱，搅拌均匀。

热锅放油，小火慢煎3分钟，即可出炉。
⚠️ 务必使用温水，凉水容易成团。
滑滑QQ的口感，像极了麻薯果冻！
平底锅～北非蛋
看名字就知道是国外的一种食物，源于北非突尼斯一些国家，是蔬菜和鸡蛋的完美结合，很健康营养的美食，北非蛋是它的中文名，英文名shakshuk（萨卡蔬卡），哈，我觉得“卧薪尝胆”更形象一些😄😄😄
做法简单粗暴，零厨艺也毫无压力，而且还是消耗冰箱边角料的好办法💕💕💕
用料：
鸡蛋 
西红柿
洋葱 彩椒
蘑菇 豆干
葱 蒜 香菜 小米辣 小茴香 
番茄酱 黑胡椒
坚果类
做法：
番茄切碎
洋葱彩椒豆干蘑菇切小块
葱 蒜 辣椒🌶️香菜 小茴香
平底锅烧热倒入少许食用油，炒香食材，按洋葱 彩椒 蘑菇 西红柿 豆干的顺序加进去炒熟，加小茴香蒜片少许盐调味，可以再加一点番茄酱进去让汤汁更浓稠一些
用铲子拨三个窝窝
磕三个鸡蛋，加盖小火焖煮一会儿，喜欢溏心蛋的时间少一点
蛋白凝固，撒上黑胡椒 葱 香菜 坚果碎 即可
拌饭 拌面 或者搭配面包 馒头都很棒哒💕💕💕

晚上提前准备好食材，第二天当早餐很快手💕💕💕
大列巴
只是记录一下自己模仿秋林大列巴的方子......

这个方子制作周期比较长，三次发酵，如果想省事的话，建议用我的另一个方子
http://www.xiachufang.com/recipe/104581025/
如果还嫌麻烦的话，下面这个也凑合...
http://www.xiachufang.com/recipe/104335169/

PS：这个方子的口味是改良过的，基本不酸。如果喜欢列巴酸酸的口感，建议用上面第一个链接里的方子。
PS：由于这个方子三次发酵都有时间要求，所以建议制作之前先算好时间，以免出现半夜还在等面包这种情况的发生。我一般是从烤面包的头2天晚上开始准备的，下面这个时间表可供参考。
DAY 1：晚上6点左右开始制作酵母液。
DAY 2：晚上6点左右开始一发。
DAY 3：中午开始依次进行二发、三分、醒发、烤制。
用料：
#酵头
35g啤酒
25g天然酵母
25g全麦面粉/高筋面粉
#一发
85g酵头
80g啤酒
80g全麦面粉/高筋面粉
#二发
245g一发面糊
80g水
160g高筋面粉
#三发
485g二发面糊
75g水
290g高筋面粉
8g盐
50g糖
50g玉米油
#面膜
15g面粉
30g水
做法：
制作酵头：啤酒35g煮开，挥发掉酒精，然后冷却至30度。
（啤酒可以用等量煮啤酒花的水、格瓦斯或温水代替）
（啤酒要多煮一些，因为煮沸的过程中啤酒会蒸发很多，最后要保证煮完之后的啤酒还有35g）
（啤酒我建议用拉格啤酒或者小麦啤酒，黑啤什么的就算了，会苦的）
制作酵头：啤酒中加入天然酵母25g、全麦面粉/高筋面粉25g，搅拌均匀。
（我用的是水粉比100%的鲁邦液种，其他比例的液种请自行调整加入的面粉和水量）
（如果没有天然酵母，理论上用速发干酵母也是可以的，但成品风味是不同的，配方：干酵母1g，高筋面粉36g，啤酒46g）
制作酵头：盖上保鲜膜室温下密封发酵16小时-2天，至面糊表面有小气泡，面糊中央略微下陷，味道微酸。
（如果想让成品口味偏酸，建议适当加长发酵时间）
一发：啤酒80g煮开，挥发掉酒精，然后冷却至30度。
（啤酒要多煮一些，因为煮沸的过程中啤酒会蒸发很多，最后要保证煮完之后的啤酒还有80g）
一发：在发酵好的酵头中加入80g啤酒，然后加入80g全麦面粉/高筋面粉，搅拌均匀。
一发：盖上保鲜膜室温下密封发酵8-12小时左右。
二发：在发酵好的面糊中加入80g温水，然后加入160g高筋面粉，搅拌均匀，揉成光滑面团。
二发：盖上保鲜膜室温下发酵1.5小时左右，至原面团2倍大。
三发：在发酵好的面团中加入75g室温水，然后加入290g高筋面粉、50g糖，揉成光滑面团。
（如果用面包机揉，大约10分钟）
三发：在面团中继续加入50g玉米油、8g盐，揉成光滑面团。
（可以用等量黄油代替玉米油）
（如果用面包机揉，大约继续揉10分钟，面包机揉完之后需要用手再揉个1、2分钟，帮助面团把表面的油完全吸收掉即可）
（做列巴的面团只需要光滑揉匀即可，不需要出手套膜，能出粗膜就可以了）
三发：盖上保鲜膜室温下发酵1小时左右，至原面团2倍大。
将发酵好的面团用折叠法排气，整形成团，在面团表面筛上一层薄薄的面粉，然后筛上面粉的一面朝下放入半圆形面碗或面盆，继续轻压面团表面，使表面无明显裂缝。
将面团放入烤箱进行醒发，烤箱40度醒发1小时。
准备面膜，将面粉15g和水30g拌匀，隔水加热至面糊状。
烤箱190度预热5分钟。
将醒发好的面团从面碗中轻轻倒扣进烤盘，在面团表面刷上一层薄薄的面膜液，要刷均匀。
（如果喜欢比较厚的列巴皮，可以多准备些面膜液，把面膜液刷的厚一点，但一定要均匀）
面团入烤箱中层190度40分钟，转220度继续烤10分钟上色。
（烤箱比较小的话，建议在中层烤15分钟左右后，移到烤箱下层继续烘烤，避免面包顶到上层加热管，别问我是怎么知道的）
姜葱炒花蟹
用料：
6只花蟹
5片姜
3根葱
适量酱油
3小勺料酒
适量蒜
适量豪油
半个洋葱
1根红辣椒
做法：
花蟹洗净斩块
姜葱蒜，红椒，洋葱洗净切段切块
起油锅放入姜蒜，蟹爆炒片刻加入料酒豪油，酱油炒均匀后加入半碗水焖至水份干
再倒入辣椒和洋葱，葱段翻炒片刻即可出锅
清炒菠菜
用料：
300克菠菜
半碗水
适量食盐
15克蒜末
做法：
锅中倒入食用油，待油六成热后加入蒜末炒香，再加入菠菜和30cc水翻炒至软，最后加入适量食盐起锅，锅内水不需要。
三文鱼花朵披萨
像太阳花一样的美丽大披萨🍕
10寸一个
披萨石一起预热，烤制！
用料：
100-150g左右番茄意式肉酱（自制）
适量马苏里拉奶酪
200g左右三文鱼
适量腌制三文鱼黑胡椒和盐
5-6片罗勒叶
面团部分：
250克中筋面粉
3.5克酵母
1/2茶匙盐
120ml温水
40ml植物油
半汤匙蜂蜜
做法：
面团部分材料混合揉成团醒20分钟，再揉成光滑的面团。
放入碗中，盖保鲜膜，发酵至2倍大。发酵箱1小时。排气。
三文鱼切块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。趁腌制三文鱼，擀面皮。擀成大圆片。擀不开的话可以改上保鲜膜静置10分钟再擀。底部铺上油纸，等下连油纸一起放入烤箱。外圈的面皮拉起来盖住三文鱼，用剪刀剪断三文鱼。
自制意式番茄肉酱。可以提前做好冷冻储存。做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104658197/
剪断以后反转三文鱼面团即可。中间铺上意式肉酱。
均匀的铺满。
罗勒叶，撒上马苏里拉奶酪丝，这个量可以自己把握。撒少许橄榄油也可不撒。铺料以后盖上保鲜膜醒30分钟。
烤箱预热260度，披萨石一起预热。这样预热会比较久。烤10分钟。披萨石烤出来的披萨外皮更加酥，内里柔软。可以使饼皮快速受热。
放上几片罗勒叶装饰，增加香气😁
太美了！
柔软饼皮。
加上美味番茄肉酱！
好吃又好看的大太阳三文鱼披萨🍕😁
营养丰富的炒杂蔬
用料：
50克洋葱
小半个胡萝卜
四个鲜菇
六个蘑菇
五六片荷兰豆
少许盐
少许橄榄油
做法：
准备食材。
各种蔬菜洗净切碎。
胡萝卜和荷兰豆焯水。胡萝卜比较难熟，所以要先煮一会。
热锅后下橄榄油，然后下洋葱炒香。
接着下两种鲜菇一起炒。
然后再下焯过水的胡萝卜荷兰豆，翻炒后下点盐就可以出锅了，是不是很容易？🤔🤔🤔
享用营养丰富的炒杂蔬吧😊
快捷版酸汤面
任何时候都不要凑合，时间不够试一下十分钟就能做出的美味酸汤面🍜
用料：
手擀面二两
鸡蛋一只
香醋一勺、生抽2勺、蚝油一勺、辣椒粉花椒粉各一勺、味精、盐少许
做法：
葱花切碎、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、盐准备好放入碗中
锅里烧热油，泼入料碗中。剩下的油可以煎鸡蛋🍳
烧水、准备下面，料碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋，熟芝麻、、香菜、味精，加入烧开的水。香气扑鼻。
下面的同时将一把蔬菜🥬放入锅里烫熟，这样一份色香味俱全的酸辣鸡蛋面就好啦。
青柠玛德琳（无泡打粉版）
没有添加泡打粉的效果也还不错，
更适合小朋友。
因为没有添加泡打粉，所以在鸡蛋+糖的步骤做了稍稍的打发。
用料：
3个鸡蛋
110g细砂糖
150g低筋粉
140g黄油
1颗青柠檬
少许香草精
做法：
鸡蛋+细砂糖，用手抽充分搅拌，因为没有添加泡打粉，所以这个步骤要稍微打发，打至蛋液有丰富的细小泡沫；
将香草精+切碎的青柠檬皮加入蛋液搅拌均匀；
低筋粉过筛，加入蛋液中轻轻搅拌均匀；
将黄油加热融化，待黄油液冷却后加入面糊中拌匀；然后放入冰箱冷藏静置1小时。
模具提前用黄油涂抹撒上面粉处理；静置好的面糊装入裱花袋或是用小勺灌入模具中；
轻磕模具震出气泡，放入预热好的烤箱中，180度15-18分钟，出炉冷却密封就好啦
香辣入味好吃不停口的下饭菜--农家小炒肉
买到一块上好的五花
除了红烧以外，小炒肉则是最好方式
农家小炒肉 是家喻户晓的湘菜
号称湘菜馆点击率最高的菜
其实这道小炒肉在家做也易如反掌
正如大多数的下饭菜一样
平淡无奇的食材，成就了浓郁美好的味道
下饭菜，它当之无愧
切成薄片的五花肉，爆炒之后只有焦香全无油腻
翠绿的杭椒，不止是赏心悦目
脆甜微辣之后是五花肉的丰腴
切记要开足马力大火爆炒，而且，米饭必须多蒸点
用料：
500克带皮五花肉
5个杭椒
3瓣蒜
1小节大葱
2根小葱
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
少许香油
适量盐
做法：
五花肉洗净控干水份后切成薄片。
肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，适量盐拌匀腌10分钟。
杭椒洗净去蒂后斜切成长条。
小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。
炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。
锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。
炒至肉片微微卷曲时加入大葱段和杭椒翻炒。
加入1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。
加入蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒均匀即可出锅。
开吃吧
肉馅（适用于馄饨，饺子，和苏式鲜肉饼等）
图片是网上找的，不过馅料的味道不会错。
用料：
200g（肥瘦3：7）猪肉泥
适量榨菜（切碎）
适量生抽
几根香葱（切碎）
5克（可不放）花椒粉
3克糖
15克（我用的是猪油会比较香，没有猪油的用其他油也可以）油
1个蛋清
做法：
将除了蛋清外的所有材料混合
加入蛋清摔打上劲
放入冰箱冷藏1小时左右（赶时间的话冷冻也可以，不过时间要自己把握）
肉馅就完成了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
减肥 家常 快手菜 湖南烟笋炒肉
卖干烟笋啦！28元/斤，老家叔叔亲自晒制，无添加健康刮油，好存放又百搭的好食材。泡发过程的菜谱请往前翻。平时我喜欢用火锅底料炒，今天特意做个家常版的，给大家找找感觉。笋子怎么做都好吃。
用料：
一碟泡发的烟笋
一堆洋葱，姜片，蒜末，蒜苗
适量老抽一点，生抽多点
适量辣椒粉
适量味精
做法：
热油后倒入鸡肉。我没舍得买猪肉，所以是用的鸡肉。这里换成猪肉也完全成立，五花猪肉更佳。
鸡肉炒到边缘微焦后拔到一边。再加点油，把葱姜蒜及蒜苗杆放进去炒出香味。
加入沥干水的竹笋翻炒。
加一点老抽上色，多点生抽提味，这两样自带点咸味。所以都放完以后试吃一下看看咸味也许刚好。但是我一般不刚好，我感觉笋子比较“油盐不进”，所以我会稍微比平时多20%的盐更入味。
加入蒜苗叶子。算是完成了。盛出一半给不吃辣的儿童。
剩下的加入辣椒粉。推荐“翠宏四川干碟”。
完成。
咸肉粽
不论甜咸，只爱我家的蛋黄咸肉粽！


端午节的人们能够齐心协力的划龙舟，
但却没有办法找到谁都喜欢吃的粽子？
那就不妨做记忆里的第一口滋味吧~
来自我家乡的蛋黄咸肉粽，
试试也许就爱上了呢😉？

又是一年端午到了，
工作室里的甜咸白三党已经掐了好几轮了😱，
最终还是作为老板的我力排众议，
决定还是做我家乡的蛋黄咸肉粽，
反正谁也说不过谁，
就顺着自己的心意吧~
（同志们，这就是创业的好处呀🙆）


现在市场上有各种口味的粽子，
而且口味也真的很棒，
但我总觉得包粽子是一项闪闪发光的人生技能，
想起小时候和家里长辈一起包粽子的美好记忆，
就觉得特别开心，
那么这个端午，
别让你的小孩和你的爱人错过这份美好哦~
用料：
若干粽子叶
若干草绳
一斤南方糯米
一斤脱壳绿豆
半斤五花肉
20个咸蛋黄
一包五香粉
一小碗炒熟的白芝麻
少许盐
做法：
用料准备
粽子叶要一张一张用抹布洗干净。
糯米洗干净，用食盐腌制30分钟，尝一下，有点儿盐味儿就行。
绿豆洗好待用。
五花肉切方块，一元硬币大小。
五花肉用无香粉和盐腌制，肉要咸一点，肉要腌制过夜。
肉腌制好以后要滚一圈芝麻。
用粽子叶叠出一个圆锥
依次放入糯米、绿豆、咸肉、咸蛋黄、绿豆、糯米
然后尽你所能把它包起来，包严实。
如果实在包不了，那就把叶子垫底下，做蒸饭吧，也应该蛮好吃的。
大火烧开，水开后放粽子。中火三个小时。
芝士流心玉子烧
因为买了一个炒鸡可爱的锅(⑅ↁ́ᴗↁ́⑅)
用料：
50克牛奶
1片早餐芝士片
少许盐
少许糖
少许胡萝卜碎
少许火腿碎
4只鸡蛋
按喜好番茄酱
做法：
鸡蛋打匀
(可以用垂直画圈圈的方法搅拌，不要像平时打蛋那样 倾斜角度搅出气泡来，不然蛋皮表面会很多气孔)
倒入 除芝士、番茄酱以外 的所有食材
(固体食材一定要切到很细碎~且不要放太多 不然蛋皮很容易散)
锅底刷一层薄薄的油~烧热后 请务必搅拌一下蛋液 然后倒一少部分入鍋中  摊平
(请务必搅拌一下蛋液哦~不然有些固体物质就会沉在地下)
蛋皮基本凝固后 将切成条状的芝士放在将要卷起来的那边 这样当不断的卷后这一层将是中心层
慢慢将蛋皮卷起~然后搅一搅再倒入一部分蛋液 将卷好的蛋卷稍稍抬起一点 让蛋液流过去，这样往复 直到最后卷成一个完整的蛋卷
稍稍压实一点 凉一凉就可以切了  然后撒上番茄酱
(压实一点才不会散架)
炖肉汇总篇
经常炖肉，菜谱写的不够仔细，因为觉得很简单么。这里汇总一样各种我家常做的炖菜。
用料：
2斤柴猪腔排骨
适量老抽，盐，姜片，花椒
一包炖肉料
做法：
紧水。洗净的骨头用大铁锅紧水。就是这样做开水，关火。撇去浮沫。
压。换高压锅，加老抽到上色合适，加盐到微咸，一片姜，一包炖肉料，几粒花椒。“肉类排骨档”，大约压1小时左右，直到锅自己解压。
刚压好的肉汤不错。
再换铁锅继续炖，让肉更入味儿。
炖好可以直接吃。这时的肉最好吃。
如果酱骨头的话，这时候加点儿黄豆酱、酱豆腐，一直收汁到很少就可以了。
炖好的肉，可以加菜炖，这样肉的香味儿会跑进菜里。需要多加点儿盐。
排骨莲藕玉米
菜熟了，还可以做面卷子放进去一起炖，主食也有了。
柠檬汁蜜翅
妹子喜欢吃烤翅，最近食欲不是很好，给她来点不一样的口味，没想到妹子很爱吃，酸酸甜甜和夏天很配(⊙o⊙)哦！
用料：
10只鸡翅
30克新鲜柠檬汁
15克生抽
4勺蜂蜜
2勺蜂蜜
做法：
把鸡翅泡水，清洗干净
用竹纤维纸巾把水分擦干
用叉子在鸡翅正面和背面多扎些洞
把柠檬汁和酱油及两勺蜂蜜搅拌均匀，放两片鲜柠檬，不喜欢太酸就多放点蜂蜜或者减少点柠檬汁
在小盘中反复拌匀覆盖保鲜膜放进冰箱，腌制过程中，需隔半小时就翻面一次，腌制至少三小时。
烤箱预热:上层200°下层180°，把鸡翅放烤网上，底下用铺上油纸的烤盘接住油渣，这样不会把烤箱底部弄脏(⊙o⊙)哇哈哈！
烘烤15 分钟后刷一次蜂蜜，不用翻面，烘烤28分钟表面金黄色即可，根据自家烤箱温度而定。
出炉在刷层蜂蜜.摆盘，吃了一个酸酸甜甜味道跟这个夏天很配。
再来张图，有没有美美哒。
云朵舒芙蕾
咬一口特别绵软好吃！建议月龄10m+
用料：
3个鸡蛋
9克白糖
10克玉米淀粉
适量蔓越莓、黑芝麻
做法：
准备食材
蛋清加入几滴柠檬汁高速打发
有大鱼眼泡加入3克白糖
有一点细腻时加入3克白糖
有大弯勾加入3克白糖10克玉米淀粉，低速打发
打发至有小小尖角即可
堆在烤盘上，整理造型
烤熟
美味完成啦
入口柔软，绵软好吃