xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版绿豆冰糕
好吃又简单的绿豆冰糕，算得上传统美食了
用料：
60克黄油
60克砂糖
300克脱皮绿豆
50～100克蔓越莓
做法：
脱皮绿豆浸泡8小时，放入蒸锅组
35分钟/v/速度2 蒸熟
蒸熟后倒入主锅，加入黄油和糖
1分钟/速度5打磨

6分钟/v/速度2.5   加热至不沾刮刀棒的状态后  加入适量蔓越莓混合
25g放入模具
脱模 
塑封后  冷藏
茴香鲜肉饺子
茴香可以行气化湿。所有芳香的植物都有这个功效。竟然它还那么好吃。😄
北方的同学们肯定觉得这个太普通的饺子馅料。但是对一个土生土长的上海人来说真的很特别。
所以这个方子给菜鸟看看的。
顺便记录我第一次用鲜茴香包饺子去年我第一次吃鲜茴香，用它炒过蛋。
用料：
500克茴香（不用过水）
600克肉末
2个鸡蛋（不用炒）
2勺蚝油
5克糖
1.5勺鲜酱油
一丢丢克白胡椒
150-250克清水（打入肉里）
适量葱（大葱更配，葱白部分）
做法：
（没拍涂）
①茴香洗净切碎
②肉沫里打入150克到250的水，就是一个方划圈。
③除葱外都放入搅拌均匀，最后入葱，（葱放久了会酸，包之前放就可以）
④包就可以了。
糟溜巴沙鱼片
用巴沙鱼柳（国内经常和龙利鱼搞混的）改刀的鱼片，简化版糟溜鱼片，傻瓜做法。
用料：
250g巴沙鱼柳
若干糟卤
芡汁
半只鸡蛋蛋清蛋清
少量生粉
若干黑木耳
少量盐
小葱
做法：
冰冻巴沙鱼柳改刀，
5公分厚斜切片
鱼片加入蛋清，适量生粉（半勺），略一点点盐，上浆
充分搅拌均匀上浆，放置20分钟
黑木耳水发准备，用前沥水晾干
大火热锅，菜油可以略多一些，待锅青烟（油温7-8成）下木耳
翻炒木耳，加清水一大碗，烧开后，小火煮木耳5分钟
上浆的鱼片展开下锅
下完鱼片，大火，盖锅盖，30秒，鱼片翻白，可适当滑动，加糟卤，糟卤根据口味，一般在50毫升以上
30秒左右，糟卤煮开；加小葱；鱼片干货出锅装盘，汤都留在锅底
最后一步，大火，汤汁勾薄芡（玻璃芡），芡汁淋到鱼片上，完工~吃吧
意酱通心粉
用料：
番茄丁
通心粉
里脊
番茄酱
香蒜末
香葱
洋葱
黑胡椒
做法：
准备原料
热锅热油，炒香蒜末、香葱、洋葱~
加里脊翻炒2分钟~
加番茄丁、番茄酱中火炒5分钟
多加些黑胡椒，根据个人口味调味，小火熬10分钟~，可口的意酱就熬成了~
热水加一小勺盐，下通心粉大火煮15分钟，捞出淋上意酱~
凉拌子姜
冬吃罗卜夏吃姜
用料：
5牙子姜
适量酱油
适量盐
适量凉开水
做法：
只要子姜的子牙，大块的丢泡菜坛。
不知道怎么下刀切吗？
酱紫，轻轻的拍破。
垂直纤维方向切片，大小额都可以。
装盘，加盐。
加点酱油。
小贴士：用的奢侈品可以不要，吃的一定要健康，所以，几块十几块的酱油最好不要吃，超市找最贵的酱油买，没有理由，买最贵的酱油就是。
加点白开水。
黑米戚风8寸
用料：
个蛋白5
个蛋黄5
克细砂糖20
克牛奶42
克糖20
克奶油300
克植物油45
滴柠檬汁几
做法：
1、蛋黄、糖搅拌后放入牛奶或水搅拌
2、放入油搅拌5分钟（不打发）
3、筛入黑米粉和低筋粉Z字型搅拌（搅匀即可）
4、放入柠檬汁在蛋白中开始打发
5、打到大气泡时加入第一次糖
6、打到白色放入第二次糖
7、再打1分钟放入第三次糖，打到湿性发泡即可
8、3分之1蛋白放入蛋黄中搅拌（不绕圈）
9、最后全部放入蛋白搅拌（不绕圈）颜色均匀即可
10、倒入磨具内轻震出大气泡
11、预热好的烤箱150度70分钟
小黄豆炒肉
超爱吃爸爸原来炒的这个小黄豆，试着自己做了一下，味道超棒！没有拍过程，只有一张成品图。
用料：
一小碗黄豆
4只口蘑
一小碗猪肉
两勺酱油
一勺蚝油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
黄豆扔掉坏的洗净，放在温水里泡十小时左右。
黄豆泡好后沥水，口蘑切丁（杏鲍菇等其他菌类均可），猪肉切丁（我买的超市切好片的）。
锅内倒油，油热倒入猪肉炒一下，不用太熟，捞出。
锅内剩一点油，倒入泡好的小黄豆，大火翻炒，炒到黄豆的皮开始松动，倒入酱油，蚝油，香油。
倒入口蘑丁，翻炒一下加黑胡椒粉（加这个变好吃很多！）
炒到能看到脱落的黄豆皮，将肉丁倒入，继续翻炒。
炒到肉熟之后，凭口味加一点盐调味。
出锅啦，出锅啦！来一碗🍚就可以吃啦。
❤️辣炒蛤蜊❤️
用料：
1斤蛤蜊
2瓣蒜沫
2片姜丝
6小条辣椒丝
1铲生抽
吐沙盐水
1根香菜
做法：
蛤蜊放入盐水中吐沙 吐好后捞出备用
蒜片姜丝辣椒丝放入碗中备用
香菜切好备用

热锅烧油 放入蒜沫姜丝辣椒丝炒香
倒入蛤蜊适量生抽翻炒至全部开口
出锅放香菜
桂花笋丝鸭
用料：
半只鸭
30克桂花
1把干笋丝
1/3根萝卜
做法：
半只鸭洗净斩成块，然后用葱段、姜片、醋、料酒焯水后捞出。萝卜去皮切成小块，笋丝泡发备用
炒锅里留底油，然后加入花椒爆香。下入6块左右冰糖翻炒至融化，倒入砂锅中
砂锅里铺好笋丝、萝卜和鸭块，然后加入两片香叶、桂皮、桂花、干辣椒两根、生抽、老抽、蜂蜜和葱姜以及适量盐、糖，然后加水没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖，两小时后盖盖焖至自然降温即可食用
KETO低碳生酮-椰香榛子花生酱
酱，拌沙拉，吃火锅，做巧克力，防弹咖啡都能用……………
用料：
100g椰蓉
150g花生
100g榛子
80mlMCT油
盐代糖～ 反正我没加可咸可甜
做法：
材料秤重～ 
放破壁机打成酱～
海鲜焗饭
轻轻松松就可以在家做出美味的海鲜焗饭，你值得拥有
用料：
马苏里拉芝士
米饭
虾仁
蛤蜊
，香葱，胡萝卜、玻璃青豆，玉米，西兰花，蘑菇
淀粉，奶油
做法：
备用材料：虾仁去纱线洗净，西兰花焯水，蛤蜊清水煮开，留汤部分剔肉
热锅放青豆，玉米，蘑菇、香葱炒香，放入事先留好的蛤蜊汤，煮约2分钟，加入虾仁，蛤蜊肉翻炒，加入鲜奶油（没有可省去），淀粉勾芡，加入米饭翻炒（加入适量的盐），炒好入味之后入烤盘。铺上西兰花、菠萝、带壳蛤蜊，撒上芝士。210度烤10分钟左右
鸡胸肉炒蘑菇
用料：
鸡胸肉
蘑菇（任意，我用黑的那种蘑菇）
蒜头
大葱
沙茶酱
做法：
鸡胸肉切片，加沙茶酱，或者任意你喜欢的酱料都可以，加点盐，加点油，抓一抓，淹半小时
蘑菇洗净切片，我用的是黑蘑菇，也可以杏鲍菇，平菇什么的，随意。大葱切丝，蒜切沫，
热锅下油，油热的时候下鸡胸肉片炒7分熟，盛出备用，因为炒太久会变柴哦，
用原先炒肉片剩下的油，看看不够再加也可以，热油下蒜末和葱丝，炒香后下蘑菇炒，炒到蘑菇变软，出水，加点盐，再下肉片翻炒到肉片熟，加点味精就可以关火了。
芝士奥尔良鸡排汉堡
用料：
6个汉堡皮
6片芝士
6个奥尔良鸡排
1个西红柿
6勺沙拉酱
做法：
奥尔良鸡排退冰后放入烤箱，正反面各四分钟，160度
汉堡皮抹上沙拉酱，从下往上放入生菜、奥尔良鸡排、芝士、西红柿
放入烤箱180度三分钟
煎馒头片
这是看电视剧《因为爱情有幸福》里面婆婆给儿媳做饭时吃的，做了几回，非常的嫩！
用料：
1个鸡蛋
1个（5～6片）馒头
少许油
1小汤匙清水
适量盐
切碎葱花
1小汤匙料酒
做法：
鸡蛋打碎，放入切碎的葱花少许，加入1汤匙料酒，加入少许食用盐，最后加入1汤匙清水，朝着一个方向搅拌均匀待用。
馒头切成1厘米厚的片。
将切好的馒头片蘸一下鸡蛋，放入锅中煎至微黄即可食用。
自创秋葵第N➕1种吃法❗【蒜末拌冻秋葵】❗
特别适合夏天想吃冰的人群，尤其是小朋友，既营养健康又不失清凉美味

此方子用料比较简单，易上手
用料：
15根秋葵
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
少许食用油
少许水淀粉（水＋淀粉）
随意小米辣（可不加）
做法：
新鲜的秋葵蒂部不用切掉洗干净，下开水焯熟（2分钟左右即可，水里可加一点点盐和几滴食用油保持色泽）
捞出控干表面水分，装入自封袋排出空气冷冻3小时以上
装自封袋排气方法见此链接http://www.xiachufang.com/recipe/104505751/
一定不要随意叠放着冻，不然到时候就是硬邦邦的一团，难以化开食用
大蒜去皮切洗干净切碎，锅烧热加少许油，下蒜末煸香，（喜欢辣的可以加点小米辣一起煸出味）调入生抽，蚝油调味（口味重的可以适量的调入盐），倒入水淀粉烧至酱汁黏稠关火晾凉
取出冻好的秋葵，切掉蒂部，放室温五5-10分钟左右（夏天）待其稍稍软化些淋上酱汁即可
如果秋葵取出来立即就吃会比较硬，不介意的那就随意，个人喜欢就好
我的轻奢煮艺—胡萝卜鸡蛋煎饼
也许这是一份看起来简单的煎饼，但却承载着我对家人的爱，咱们一家人都很爱吃鸡蛋煎饼，这鸡蛋煎饼是外婆教我的做的，胡萝卜鸡蛋煎饼，美味营养，简单易学，无需太多技巧，煎饼不仅可以添加胡萝卜，也可以加韭菜或西葫芦等等食材。
话说回来，煎个饼也是需要一口得心应手的好锅，刚好用上我那时尚感超强的九阳轻奢炒锅，此炒锅不仅外在颜值高，并且很有“内涵”，轻奢π锅，蓝宝石不粘涂层，非常省油，受热均匀，导热快，煎一煎，分分钟就可以搞定一份中式营养早餐，搭配上一份青菜、水果或一碗粥，一家人就可以享受美好的早餐时光咯！
用料：
170克面粉
2个鸡蛋
25克胡萝卜
20克葱花
390克清水
1小匙鸡精
1小匙盐
少许食用油
做法：
准备好需要的食材。
胡萝卜削皮，葱洗净沥干水分，用刀把胡萝卜和葱切好。
在大碗内倒入面粉，清水分4～5次慢慢加入，一边加水一边搅拌，呈顺滑均匀的面糊。
接着加入两个鸡蛋。
用筷子搅打均匀，使鸡蛋和面糊融合在一起。
加入切好的胡萝卜粒和葱花。
加入一小匙盐。
继续加入一小匙鸡精。
继续用筷子搅拌均匀。
开火，中火烧热。
往锅里加入少许食用油。
往锅内倒入两勺面糊，端起锅晃动一圈，让面糊均匀流动成圆形状，煎2分钟至面糊凝固，底面金黄。
翻面再煎2分钟，如果不够金黄就继续煎煎，若担心焦了就勤翻面。
煎好的饼，叠好即可装盘食用。
趁热吃，口感好。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
蒸丸子有秘方，不油炸更健康
肉丸子是每年过年我家必做的美食，很多地方的人都油炸，但我家采用蒸丸子秘方，祖传，不油腻更健康，吃过的人都说美味，美食就是用来分享的～配方给你们～
用料：
具体用料见下图配方。
做法：
剁碎的猪肉泥，葱姜蒜末、青红椒蒜苗末、鸡蛋、食用油少许，干面馒头去掉外皮研成碎末，～干面馒头碎末是重点～
各样食材比例如图。
添加的调料配方。祖传😄
最好戴一次性手套用手搅拌均匀，这样粘合度更好。
丸子个头团成跟汤圆大小一样～
上蒸箱大概15分钟就可以出炉。
味道真的是特别好，我们会宁老家每年过年必做的美食。沥出的油，可以用来炒菜，特别香。可以调一个火锅料碗，直接蘸食，也可以做烩菜，下火锅，每年过年备上一大盆，亲戚朋友来了抢着吃～
樱桃凉糕
又到了樱桃季，各种樱桃的美食做起来
     樱桃的口感不同，每个人对甜度的要求也不同，所以我都写的适量，根据个人口感做的过程添加吧
用料：
糖适量
樱桃适量
淀粉适量
糯米粉适量
去皮芝麻适量
做法：
樱桃洗净控干水分，去缔。具体看封面的视频，每年都多买点樱桃，简单加工工冻起来，留着慢慢做各种的美食😜

去过核的样子
去核的过程很简单，网上有专门的工具，也可以和我一样随手自制一个
来张特写
处理好的
用料理机点动几下就可以
大连今年的雨水多，水果的甜度一般，而且水果的水汽大

所以对应的糖和淀粉还有糯米粉都相应的增加
小火熬制去去水汽，增加粘稠度
加淀粉，糯米粉后上锅蒸熟的样子
总共蒸了2小份，一份糖多点，一份糖少点
炒熟的糯米粉，一会会用到
尝了下原料，其实这样吃就跟好吃了，有小时候吃山楂糕的感觉
最后一步很关键哦
这次做的有点软，所以成型不是很完美

有芝麻的口感能更好点
豆角炒茄子（又软又紫的秘诀）
我发誓这真是我做得最吃的一次炒茄子啦，因为放了麻辣汁，锦上添花。

好多人看完恍然大悟：哦，原来茄子是要这样做的呀？怪不得自己每次做的又硬又黑。

其实茄子要做好吃的秘诀无他，就是要┗吸饱水┛和┗过油┛，吸饱水了吃油少，而过了油很容易软，颜色也保留得比较好，比直接炒然后加水去焖煮的口感好得多。

——
用料：
150克豆角
1条茄子
2瓣蒜头
100克油
1小勺盐
1大勺生抽
1/2大勺老抽
2大勺凉开水
1小勺鸡精
1大勺麻辣汁
1/2大勺剁椒
做法：
茄子切成7CM长的条泡水中；
豆角处理干净，摘成7CM长的段；
蒜头剁碎；
把除蒜头外的调料全部混合均匀；
茄子沥干水，起油锅，油热到七八成时，下茄子炸到软捞起备用；
锅底留一点油，下豆角炒软；
加入茄子同炒；
加入蒜蓉；
加入酱汁，拌炒均匀即可起锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
土豆炖牛肉
国庆回来，爸妈给带的牛肉，回来就做土豆牛肉啦
用料：
克牛肉
勺料酒
胡萝卜
片姜
勺生抽
做法：
切好土豆块、胡萝卜块、牛肉块、姜、葱、蒜，大小依据个人口味。
油热了放姜蒜花椒等，过一会放牛肉
加纯净水煮10分钟左右，加上酱油
然后放土豆
翻炒
加上盐味精，出锅
老黄瓜羊肉汤
用料：
半个老黄瓜
适量羊肉卷
适量葱姜
少许枸杞
适量酱油
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
准备菜和调料。
黄瓜削片。葱姜切丝。
锅内倒油。炒香葱姜。放羊肉。超香放十三香和酱油。喜欢白汤的可以不放酱油。炒会添汤。
开锅。放黄瓜和枸杞。炖
开锅后就出锅。多炖黄瓜就碎了。出锅放葱花。
爱心早餐，皮蛋瘦肉粥🤤
用料：
2个皮蛋
喜欢可以多放点火腿肉
做法：
咸肉焯水
皮蛋、肉丁、事先煮好的粥边煮边搅拌，加盐鸡精调味
OK
葡萄汁蔓越莓核桃软欧
林育玮大师配方，我减量做的。仅为记录
用料：
250克高筋面粉
95克水
87克葡萄汁
15克蜂蜜
4克盐
3克酵母
13克黄油
25克核桃
32克蔓越莓
做法：
所有原料混合揉至扩展，添加核桃蔓越莓。25-28 度发酵2倍用手指戳下不回缩。分成三份揉圆，第二次发酵30分钟，温度与前一致。取一份用擀面杖来回赶四次并用手排气，翻面卷成橄榄形，三个依次做好，三次发酵至2倍大。撒粉割包，上火，200，下火160烤15分钟
羊肉泡馍
用料：
500克面粉
3克盐
1克酵母
1000克羊肉
4片姜片
一块桂皮
两个八角
一小把小茴香
15粒花椒
1个肉蔻
5片香叶
3片白芷
2片陈皮
一把干黄花
十朵木耳
一把粉丝
1段葱白
20克黄酒
适量白胡椒
适量盐
适量糖蒜。
1根小葱
2根香菜
做法：
羊肉（我只有羊排就用了羊排），清水浸泡四小时以上，约半小时换一次清水，泡出血水，入砂锅，加满凉水、姜片、葱白和黄酒大火煮开，不断用勺子撇去浮沫，待浮沫撇净，把八角，桂皮，小茴香，肉蔻，白芷，香叶，陈皮放入调料包放到锅中转中火炖羊排三小时以上。
先取十分之一的面粉50克放入酵母，适量温水（36度左右）和成软硬适中的面团。
盖保鲜膜静置备用。
剩余的450克面粉加凉水和成稍硬的面团。
盖保鲜膜静置20分钟，此时泡发黄花、木耳、粉丝。
把放酵母的小面团包进大面团中揉匀。
包起来。
搓成长条。
分成等量的小剂子。
整形。
把小剂子赶开。
大头在里卷起来，盖保鲜膜静置15分钟。
取出一个小剂子，竖着按扁。
改成约
5厘米厚的小圆饼。
不粘锅不放油，小火烙饼。
烙制饼子两面如图。
拿个大些的锅，可以多一次多烙几个。
烙好的饼，掰成半个指甲盖大小，掰的每块饼都应该连着饼皮，这样煮出来的泡馍有嚼劲，更好吃。
煮好的羊肉捞出来，把汤中调料捞出扔掉，泡发好木耳中间切一两刀，黄花中间顺长中间撕开，粉丝捞出，香菜小葱切碎。
炒锅中加入两碗羊肉汤，放入黄花和木耳开大火煮开一到两分钟约八分熟，加盐和白胡椒粉，放入一份掰好的饼大火翻煮，加入一点小葱花，煮一至两分钟饼熟即可，不要煮过了，出锅，撒上香菜，配上糖蒜和辣椒酱（家里没有泡馍的辣椒酱，此次假装有）就可以食用了。
灰汁团（宁波小吃）
灰汁团算是一道宁波的小吃。吃起来清凉爽滑脆嫩，越冷越好吃，方子来自网上，分享给大家。
用料：
500g大米粉
750g水
250g冰糖
75g碱水
25g红糖
做法：
先将水+冰糖+碱水+红糖入锅 烧开，冰糖要全部化开哦。
等水烧开就可以加入大米粉了。
边加入大米粉，边弄个擀面杖使劲搅拌，越到后面越黏，所以一定要搅匀，不然会有颗粒感
拿出搅好的料，揉成一团，手上可以涂点油 这样不容易粘手。
再成团的面团揉成细条，然后可以用刀切成小剂子，每个约25克
将小剂子搓成圆的，放入盘子中（盘子上涂点油），上锅蒸约25分钟即可。
猫蛋糕
用料：
60g鸡胸肉鸡肝
半个鸡蛋黄
10g低筋面粉
做法：
改良自网易上看到的一个菜谱
鸡胸肉 鸡肝剁碎
分离蛋黄蛋白
蒸熟鸡胸肉和鸡肝
凉了之后与蛋黄 面粉混合
如果把蒸出来的汁也加进去 可以适量增加点面粉
搅拌混合后 混合物呈粘稠糊状即可
放入烤箱180度烤15分钟即可
也可以把鸡肉鸡肝换成半罐主子喜欢的罐头
奶白鲫鱼豆腐汤
看微博上很热门的一个汤。成色很诱人。。自己也来动手做一个
用料：
条鲫鱼
根葱
块娟豆腐
片姜
克盐
鸡蛋
白玉菇
勺一点醋可选
做法：
先把鲫鱼洗净晾干。用厨房纸巾擦干。煎个荷包蛋。备用。然后把鲫鱼煎一下。煎透。。然后放开水没过鱼。放入绢豆腐，煎鸡蛋，葱。白玉菇。依次放入。。。小火慢炖15分钟左右。把葱拿出来。然后调味。起锅。
白玉菇也很好吃

成品非常美味。因为孩子吃。没有放胡椒粉。就放了点盐跟白糖。
低碘版东北五花肉炖豆角
从小到大最喜欢吃炖豆角。特别是它的汤泡饭，美味。可惜随着年纪增长，身体不允许我继续任性吃喝，豆角汤泡饭再未体验。那种朴实的感觉，只能深藏心底。

低碘饮食主要是考虑到甲状腺结节的朋友们可以放心吃，不必有顾虑。我觉得一瓶好酱油也很重要，酱香味浓郁。这不是广告，是感受。
用料：
250克五花肉
1000克黄金勾冻豆角
3片姜
3瓣大蒜
2根毛葱
20ml油
1茶匙盐
3勺千禾无碘酱油
1把铸铁锅
做法：
将油倒入铁锅，越厚的锅底越好用。把火调小些，慢慢超出五花肉里面的油。
炒肉时火务必小些，炒至金黄，肥肉挂焦色。
冻豆角务必不要化冻，入锅翻炒，10次左右，加酱油，继续翻炒几次，加入水。
水加至豆角齐平少欠一些的位置。加入盐，我喜欢豆角稍咸些，根据自己口味调整。放入姜片，蒜拍一下扔进锅。
盖上盖子，大火烧开，转中火炖。这时要不断观察汤汁多少，千万别烤干了。
汤汁到一半时，翻炒一下，让豆角上下均匀粘上汤汁。
翻炒后观察汤汁，余大约四分之一时，转大火，收汁。这个时候不要离开锅。

汤汁越来越少时，多次翻炒，让最后浓郁的汤汁均匀沾到豆角上，关火。切记不要把汤汁靠到一点不剩，影响口感。

装盘，配碗大米饭🍚。🤩醉了。
咖喱牛肉
之所以做咖喱牛肉，是被小贺同学妈妈的咖喱牛肉饭所诱惑，所有复刻了这道菜谱。
用料：
260g牛肉
1根(大)胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
3个蒜瓣
3片姜片(切细条)
2片香叶
2个八角
1棵香菜(可不用)
做法：
准备材料。牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱切丁，姜切细条。
锅底放少许油，小火加热，依次放入蒜、八角、姜片、香叶，出味时，再倒入焯过水的牛肉(视频中，因为时间紧，没有焯水)
加少许生抽，使每块牛肉都上色时，喷料酒，加水，搁高压锅煮18分钟，捞出肉备用。
洋葱入锅，炒出香味，土豆和胡萝卜下锅一起炒。
稍变软，倒入已烧好的牛肉，加水和咖喱粉，炖20分钟 。
水要漫过1cm左右。
装盘后，撒芝麻，香菜装饰。
扣一碗饭，咖喱牛肉饭就完成了。
无油紫菜菠菜蛋花汤（减脂、减重、营养健康）
用料：
一块紫菜
1个鸡蛋
1颗菠菜
3克盐
适量葱花
两碗水
做法：
菠菜洗净切断，用水焯一下，去掉里面的草酸。备用。
鸡蛋打散，如果希望鸡蛋嫩一些，里面也可以加少量水。
锅里加水烧开，将鸡蛋淋入锅中，成为蛋花。

将紫菜用手撕成小块加入锅中，加入焯好的菠菜~

2分钟后加入葱花，盖上锅焖一下，就可以出锅啦~
香气扑鼻，味道非常鲜~
辣炒年糕（内附酱汁秘方）
辣炒年糕的精髓全在酱汁，只要调制出一碗甜甜辣辣的炒年糕酱，之后想失败都难咯。
用料：
#辣炒年糕酱：
2勺（一勺约15ml）白糖
2勺韩式辣椒酱
1.5勺辣椒粉
1勺生抽
2勺水
#主材：
半袋（200g）年糕
1/4个卷心菜
1/2个洋葱
适量大葱
适量蒜末
做法：
秘方来啦！
（以1~2人份为基准）白糖2勺+韩式辣椒酱2勺+辣椒粉1.5勺（除了调味，主要作用是让酱汁的颜色更红艳诱人）+生抽1勺+水2勺

当然，众口难调，每个人的口味都有所不同。这款酱汁能确保辣炒年糕的基本味道不跑偏，但不一定完全适合你的口味。
What？！说了这么半天，现在告诉我不一定适合我的口味，我袖子都撸好啦。

客官稍安勿躁，只要基本味道在线，您用筷子蘸点酱汁尝一尝，然后根据自己的喜好“添油加醋”不就好啦。
好了，调制好了这碗酱汁，你已经在成功的路上迈出了最关键的一步，就好比练《葵花宝典》你已经手起刀落，那啥啥了一样。

下面就进入正式步骤吧。
准备配菜。

大葱切小段，蒜切末，洋葱切条，卷心菜切块。家里如果有胡萝卜、鱼饼啥的，也都可以切啵切啵准备好。
烧一锅开水，把年糕放进沸水中汆1分钟左右，捞起后马上冲个凉水澡。是年糕，不是你！脱神马衣服啊？！吓屎本宝宝啦……这一步能让年糕更有嚼劲。
炒配料。

爆香蒜末和大葱，然后加入各种蔬菜翻炒，蔬菜稍稍变软即加入没过蔬菜的清水，煮开。
加辣炒年糕酱。

加入酱料，翻拌均匀，继续大火煮开，然后改中火慢煮。在中火慢煮的过程中，汤汁会越来越少。汤汁剩余多少的时候加入年糕最合适呢？介个么……还真不好说，全凭个人喜好。

如果你喜欢汤汁较少的辣炒年糕，大可以让水分多挥发一会儿，比如汤汁剩余一半不太到的时候。如果你喜欢汤汁较多的版本，那就早点把年糕扔进去吧，比如汤汁剩余三分之二时。
加入处理过的年糕。

年糕经过汆水已经基本熟透了，这一步的小火慢炖主要是为了让年糕更入味。煮多久，还是要看客官您想留多少汤汁。
适当收汁后，辣炒年糕就算大功告成了。赶紧装盘，甩开了吃！
好吃到cry~
摩卡壶奶茶
用摩卡壶做奶茶速度快，刚好够一人喝，不用泡一大杯茶了。
用料：
400ml水
5克印度红茶 
适量糖或果糖
30克三花奶精
做法：
印度红茶一勺，大约5克。其他茶叶也行，如果是片片茶叶一定磨碎。
和做摩卡咖啡一样，加水加茶叶，冷水加热，萃取茶汁。
萃取中………
不用揭盖的………蒸汽很危险。
等不在有蒸汽萃取过程结束，总共两三分钟时间。
加奶精并兑水400ml左右
倒入萃取的茶汁液

加糖搅拌
我加的果糖融化速度更快


完成！浓郁可口，哈哈！
如果有炼乳或三花淡奶加入10-15ml味道更佳。
三花淡奶，最好用动物淡奶
酱香排骨
排骨做了很多 做法还是觉得这种最好吃。
用料：
2大条排骨
多少随意葱姜蒜
小半勺甜面酱
小半勺黄豆酱
小半勺豆瓣酱
各少许 千万别放多多了就发苦香叶八角桂皮白扯
少许料酒
少许冰糖
6个干辣椒
1小把花椒
做法：
刚下锅没照相片 首先热油放冰糖一定要小火熬糖起泡 倒入排骨翻炒上色 均匀上色以后放葱姜蒜炒香 然后放八角香料那些翻炒均匀入花椒干辣椒炒几下 加入没过排骨的开水 这时可以加生抽料酒黄豆酱，豆瓣酱 甜面酱。搅拌均匀盖盖子焖一个半小时
半个小时开盖翻动几下  防止粘锅。有浮沫要撇去。
直到水分差不多烧干即成 一定要留一点汤汁，怕你排骨不够吃。
微波炉版阿拉棒
家里没有烤箱，做东西不方便，但是有了烤箱不经常用也浪费，爱吃零食，又要减肥怎么办？！自己做！无油版，超级美味的减肥零食
用料：
50畅优酸奶
150普通面粉
1糖
0.5盐
一个鸡蛋
做法：
先打鸡蛋，把鸡蛋液加糖盐，很少就行！留点蛋液最后用
把面粉过滤，筛入蛋液里并加入酸奶，揉成光滑的面团
盖上湿布放置半小时
取出擀成很薄的面皮，切成
5厘米的小条
拿着两头一纽，成麻花状，放在微波炉烤架上
刷上剩余蛋液在面条上
微波炉烧烤功能8分钟！四分钟之后停一下，翻个面继续烤，根据自家微波炉功率调整时间，别胡了！取出凉凉装瓶就行
海南鸡配极品干贝XO酱汤面
卤煮很懒，现在每天上班12小时，更懒……所以就有了很多懒人菜品。不用解冻直接蒸熟的鸡腿，原汁原味。就地取材用精华所在的鸡汁煮面。最后拌上一坨自制足料无防腐剂的XO酱，葱香扑鼻，赞啊！
用料：
1只鸡腿
1只鸡翅
1把面
若干葱
可有可无。。。XO酱
香油
酱油
做法：
锅里放水搁灶上，鸡从冷冻格取出，直接上笼蒸，中火就好
30分钟后回来（知道为什么用中火了吧），鸡放一边凉快去，面直接汤里煮。
鸡斩件，切小许葱花待用。
三滴水之后面就好了。汤留着，面捞起来用香油酱油拌拌。
鸡，葱放面上铺好，加汤，即成！
五彩胡萝卜炖红烧肉片
终于买到五花肉了。。。
快入冬需要肥肉贴秋膘。。。
哈哈哈

抽油烟机白炽灯出来的菜都发红，实际上不是哦，没有ps照骗。。。
用料：
500克五花肉
姜片花椒白酒去腥
腌料
1/2小勺盐
2大勺万字酱油
2大勺甜面酱
1/4小勺白胡椒粉
1大勺料酒
汤底用料
1/2小勺或酌情盐
4大勺糖色
姜片花椒干辣椒甘草片香叶桂皮料酒
配料
5个小土豆
五彩胡萝卜
做法：
五花肉彻底洗干净，锅里放凉水，几片姜片，几个花椒和一大勺白酒，煮开后，不断捞取浮沫，煮20-30分钟，五花肉8成熟关火。
捞出放凉，汤汁留着备用。切成约1cm厚片，中间切断约4cm。
拌上腌料，抓匀，腌制半个小时以上。
煮汤香料备好
配料洗干净，切成小块
砂锅放上汤底用料和腌好的肉片，略微翻炒到上色，倒入汤汁没过肉片，煮开后转小火，20分钟。
加上配料，煮10-15分钟即可。
咬一口糯耙耙的
土豆粉粉的，胡萝卜甜甜的
戚风蛋糕(8寸)
用料：
6个鸡蛋
90克牛奶
60克玉米油
78克白砂糖
108克低筋面粉
做法：
准备材料，将蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
再倒入玉米油搅拌均匀
倒入过筛好的低筋面粉，并用“z”形进行搅拌
搅拌至无颗粒状态，同时烤箱预热
在蛋清中分三次加入细砂糖进行打发，打发至倒扣不会流动状态
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入无油无水的模具中，并拿起模具震动两次
放入烤箱，最下层，上火120 下火180，60~65分钟，每个烤箱的温度不一样，请根据自己的烤箱调整温度
老式蛋糕
简单 好吃
用料：
3个鸡蛋
75克普通面粉
60克白糖
做法：
准备好食材～鸡蛋打入无油无水盆中
白糖全部倒入鸡蛋盆里
高速打发至此状态
继续打发到出现纹路不容易消失
筛入面粉
用翻拌手法拌到无干粉～装入裱花袋挤入模具～
烤箱预热上下火150℃   20分钟左右～（我这个是已经放入5分钟后的状态 ）
花生酱牛油果燕麦饼干🍪（减肥期零食）
算了下热量 我并不觉得它能减肥.....可是 特别健康倒是真的 (热量已经是普通曲奇的二分之一了)
继上次做了香蕉燕麦饼干之后.....一直在想还有啥是能做饼干的....于是 刚好有一个来不及吃却已经很熟了的牛油果....那我就试一下吧……本来花生酱是留给香蕉饼干的...我等不及下次买香蕉了 啊哈哈哈哈哈 先试下牛油果..........

闻着超级香 那就发菜谱吧

材料一共1080卡热量
一共做出来10个、每个约25克、（我很纳闷诶、材料总共400克，不应该是每个40克么...为啥烤完了一量才25克一个.....难道水分蒸发了？？！...可能吧）
每个的热量：108卡
 脂肪7g/个
蛋白质3.8g/个
碳水6.8g/个
用料：
一个果肉约200g牛油果
45克上下无糖花生酱
一个鸡蛋
90克无糖带干果燕麦
少许...海盐
做法：
先上个材料图～已经深陷健康饮食的坑....买啥都买bio的.....热量也低、不额外添加糖和盐....注重原料～
1⃣️ 牛油果碾碎（熟的牛油果呢把皮剥下来很容易、过熟的牛油果 千万别剥！！弄一手！！！啧啧啧……请用勺子挖出来 啊哈哈哈哈 经验啊经验）
碾成泥后 加入花生酱搅拌（量可以理性控制，我买的这个花生酱蛮硬的、不过上面飘了层油、我就把油倒进来了、我看有的牌子本身的花生酱就蛮软的、反正牛油果也油.....索性我也就不另外加油啦～）
加燕麦、  鸡蛋、海盐        我就是手闲得 拍了太多图....
搅成酱紫 啊哈哈哈哈哈 烤箱记得可以预热了 170度
烤盘上 放上油纸～ 把那堆浆糊 用勺子均匀地分成一小坨一小坨的 貌似曲奇🍪的样子…… 进烤箱 170度20分钟
好好吃！！！（依稀可见下面盒子里有几个略焦的 是180度烤的....后来这几个是170度烤的......不过都很好吃～～～）
🍪🥑 在之前基础上 加了 可可粉～～～～用的无糖可可粉 诶嘛 真是香
牛奶紫薯小饼
用料：
300g紫薯
250g糯米粉
50g炼乳
50g牛奶
30g玉米油
150g豆沙/芝麻
做法：
紫薯隔水蒸熟碾烂。
筛入糯米粉加入牛奶、炼乳和油揉成光滑的面团，并均匀分成40g左右的小团。
取小团压成饼包入豆沙或芝麻再揉成小团放入模剧中按压成型即可。
成型摆盘，隔水蒸熟。
很漂亮的小饼。
蒸熟取出就可以开吃啦！
小葱拌豆腐
做法非常简单，味道非常好！
用料：
1盒内酯豆腐
很多很多葱
蒸鱼豉油
麻油
做法：
豆腐在盒内切好，约1.5厘米长宽，倒扣在碟子上，盒子先不要拿走，放着等豆腐出水。
很多很多葱花切好（我买不到小葱，用普通的葱代替，可以的话还是买嫩嫩的小葱比较好），一点点油起油锅，葱花倒进去翻1、2下，关火。
豆腐水倒掉，盖子拿开，葱码在豆腐上，淋上蒸鱼豉油和麻油，开吃！
香干炒水芹
用料：
1把水芹
2块香干
香葱
盐
生抽
做法：
水芹菜洗净切段，香干先片成两层再切丝，这样丝细一些，葱切葱花。
锅中放油，油热后，放葱花爆香，放入香干丝翻炒，放少许生抽，放适量水稍微焖一下，水基本收干，将香干丝盛出。
锅中放油，油热后放葱花爆香，放入水芹翻炒，加适量盐，翻炒两分钟，放入香干丝翻炒一分钟，出锅即可。
梅香椒麻鸡
俗话说：“无鸡不成宴”。鸡与“吉”谐音，寓意着大吉大利，所以在年夜饭上，更要有鸡肉，为来年讨个好彩头。
每年的凉菜中，凉拌鸡是很多家庭会选择的一道好菜，我家也不例外。
这道菜是在我制作梅子醋搜索视频的时候，看到的台湾李德全师傅的做法，由于当时没有泡制梅子醋一直没有做，正好赶上新浪美食的好活动，家里梅子醋也可以开坛了。
来一道根据四川人口味,在酱汁配料上做了改进的“梅香椒麻鸡”，鸡肉香嫩，黄瓜爽脆，麻辣爽口！
用料：
4个生辣椒
两个肉鸡腿
适量玉米油
两根葱
5瓣蒜
适量花椒面
适量辣椒油
适量味精
适量酱油
适量梅子醋
做法：
葱、蒜，生辣椒切碎。黄瓜洗净切片，撒微量量盐拌匀，片刻后滤干渗出水分
鸡腿去骨，踢成整块
鸡皮朝下放在菜板上，在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀，再竖切数刀，划成格子状，不能破皮。这样肉就不容易炸缩
锅内倒入适量油，开火烧至油八成熟，改中小火，放入切好的鸡腿肉。（先煎制带皮那一面）
煎至煎到两面金黄焦脆。（期间视油温实际情况调整至小火）
在炸鸡腿的时候可以调制酱汁：在碗内倒入准备好的葱、蒜、生辣椒，加入花椒面，辣椒油、少量味精、适量梅子醋和酱油，拌匀
在盘中摆好黄瓜片
煎好的鸡肉起锅后，切块。摆到黄瓜片上
淋上步骤6中拌好的酱汁，即可食用
腊肉肠饭煲
用料：
两杯大米
1袋腊肉肠
1个鸡蛋
两片牛心菜叶
酱油
糖
油
做法：
大米两杯、腊肉肠1袋、鸡蛋1个，牛心菜叶两片
大米浸泡一个小时
将大米放入乐扣乐扣耐热玻璃锅中，加入比平时做饭时少一点的水量，放入微波炉里高火叮12分钟后取出
将腊肉肠切成片备用
牛心菜切丝，放入乐扣格拉斯盒中，加适量盐几滴油及少许水，放微波炉里高火叮1分钟后取出备用
将切好的腊肉肠摆到米饭上
将焯好的牛心菜丝摆到米饭上
打入一个鸡蛋后将玻璃锅再次放入微波炉里高火叮1分钟取出
取一碗，内装少许酱油、少许糖，滴几滴油，放微波炉里高火叮30秒取出
将叮熟的酱油倒入叮好的饭煲中
成品
趁热将鸡蛋与米饭及腊肉肠及蔬菜搅拌均匀即可
猫耳朵
80，90后
小时候的味道
记忆中的味道
用料：
5克玉米油
50克牛奶
15克红糖
300克面粉
100克油
做法：
白色:150克面粉+牛奶50克，和面；
咖色:150克面粉+红糖15克入水，和面
两色均揉成光滑放碗里，盖上保鲜膜，醒面15-20分钟
醒面后，杠成面饼（薄点）
咖色在白色上面，卷起来
卷好后，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻20分钟
冷冻成方便切片，不容易变形
切片后可以压一下
压好的形状
小火🔥油炸
炸至两面金黄捞出
80，90后小时候的味道
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕，前几天做了蛋糕卷，果果说要是配上点奶油就更完美了，为了满足孩子提出的意见，只能照做啦，安排上吧！为了满足大家的口味，正好家里还有一个芒果🥭就做了这个慕斯蛋糕，哎呦喂！说的好可怜啊！为了给孩子们做好吃的，所有材料都是凑的😂好吧！千万不能让娃们看到，妈妈给做点好吃的原来都是凑的。不是特意做的。好吧！言归正传，说正题啦！
这个是六寸的配方
用料：
80克消化饼干
46克黄油
250克淡奶油
3片吉利丁片（吉利丁粉也可以15克）
30克细砂糖
1个芒果
做法：
第一步把40克的黄油融化好了，放入80克的消化饼干，搅拌均匀，然后放入模具中压实，第一步没想着要发食谱就没拍照。再把饼干底做好了放入冰箱里冷藏。在把两片吉利丁片放入水里泡软，2片是10克，一般买的吉利丁片，一片都是5克装的。
第二步就是把芒果🥭洗干净之后，在把果肉取出来，然后在用料理棒或者破壁机打成泥状就可以了
第三步，把泡软的吉利丁片放入芒果泥中搅拌，放入小奶锅里搅拌至吉利丁片融化就可以了，在一旁放凉备用。
这是吉利丁跟芒果泥融化好的状态
第四步开始把淡奶油倒入无水无油的盆里，然后放入250克淡奶油，我加了一瓶盖的香草精，具体多少克我没有称😅当时懒了直接放的
第五步把淡奶油打发，我打发有点过了，打发到可流动性是最好的
第六步把打发好的淡奶油跟芒果泥混合一起，翻拌均匀就好了，不要使劲搅拌
淡奶油跟芒果混合好的状态
把奶油糊倒入冰底上放入冰箱冷藏2个小时就好了。不做镜面的话，冷藏好了就可以直接吃啦！
我还做了一个镜面的，接着发一下，我是用了芒果泥20克一片吉利丁5克混合好了，吉利丁提前软化好了然后加入一点水混合成镜面就好。这是我混合好的样子。
然后倒入冷藏好的慕斯蛋糕中，镜面超级完美✌
拿出来一个杯子蛋糕模具放在杯子上面。表面用吹风机吹一下，很轻松的就可以脱模了啦
完美
这是我挖了一勺开吃的拍的图片
夹心米糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：14个月以上
今天君君做的这款迷似雪糕的小点心，搞定熊孩子是绝对可以拿出手的！加了蔓越莓，恐怕谁家娃都控制不住要多吃的呦！
这次放弃了用糯米、粘米粉等等材料，就用家家都有的大米饭。食材和做法都很简单，大米泡发蒸熟，捣烂，再和蔓越莓干一层层铺上，就好啦~
我还特地拿冰棒棍穿起来，这样宝宝方便直接吃，拿在手里超开心~还可以把蔓越莓换成红豆沙馅或者其他果干，也是相当好吃了！喜欢的姐妹们，一定要试试看看，做法很简单哦~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克大米
35克蔓越莓
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米100克、蔓越莓35克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
大米倒入碗中，浸泡4小时以上。
蔓越莓倒入碗中，浸泡约半小时。
浸泡好的蔓越莓捞出，然后加清水后入锅蒸10分钟左右。蒸过的蔓越莓变得更加饱满，更适合造型。
取出切碎。
大米倒入碗中，加入清水，水的量和大米高度持平即可。
放入蒸锅，蒸30分钟，关火焖约10分钟取出。
大米饭捣碎。大一点的宝宝，可以保持一点颗粒感，口感更好。
保鲜膜刷油，装入约1/3的大米饭。什么模具均可使用，可自行创作，君君使用的是慕斯模具。
压实抹平。米饭太粘手，可在大米、工具或手指上沾温水。
放入一层蔓越莓，铺平。
再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好，抹平压实。
模具可自由选择规格。另外米饭比较粘稠，在模具上抹点油或铺上保鲜膜会比较容易脱模。
用牙线或者刀切开，串上雪糕棍，再放入冰箱冷冻20分钟取出

如果担心宝宝一餐吃不完，食材可以适当减量，现吃现做口感最好啦！
不需要酵母的好吃的盒子
封闭在家的日子，一切生活必须品都靠团购，短短一个月加了无数个团购的群，蔬菜水果肉米面…每天从早到晚盯着各个群，生怕遗漏了团购的信息，让家里的补给跟不上。最近物资的供应逐渐丰富起来了，肉类也没那么难买了，有些朋友的小区还能团购良品铺子的小零食了。目前各个群里需求量最大的、呼声最高的单品竟然是面粉和酵母，除了想换个口味，大概还可以打发一下时间吧(¬_¬)
        据说全国酵母这段时间都很紧张，所以我们今天就来做一个不需要酵母的盒子吧，给只有面粉没有酵母的你们，翻到这篇菜谱的你是不是很惊喜呢？(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        为什么不是韭菜鸡蛋盒子呢？因为我不吃韭菜呀，哈哈哈哈哈哈…理由是不是很充分？
用料：
500克普通面粉
300克沸水
5克盐
3个鸡蛋
125克肉末
10个虾仁
适量黑木耳
一扎龙口粉丝
半根大葱
适量姜末
做法：
        准备材料：黑木耳和粉丝提前泡发后焯水切碎，虾剥好后去虾线切成小颗粒，肉剁碎，加入姜末，大葱切末，鸡蛋打散后加入两勺淀粉水搅匀，倒入烧热的平底锅，用筷子划散成小块。
        肉里加适量的盐、玉米淀粉、水，搅打上劲，在这个过程中可分次少量加入适量的清水。
        将虾仁碎倒入肉馅中搅拌均匀。
        将鸡蛋、大葱、黑木耳碎和粉丝碎倒入虾仁肉馅中，并加入适量的盐、生抽、蚝油、黑胡椒、鸡精、熟油调味，搅拌均匀后最后加入适量麻油，会更香。
        拌好的馅儿，超级香(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        将沸水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，搅成雪花状（这一步我自己忙不过来就没有拍照），然后揉成一个光滑的面团，密封醒面20～30分钟。烫面是很容易就能揉成光滑的面团的，比发面要更容易操作一些。
        将面团均匀分成十个剂子，大概77克左右一个。揉匀之后擀开成一个大号饺子皮的形状，尽量薄一点，中间比四周略厚一点就可以了，放适量的馅儿，可以多放一点，一来形状更饱满好看，二来皮薄馅儿大更好吃。然后将下面的部分轻轻向上拉过去，包住馅料，把多余的空气排出，封住周边，捏紧。一个盒子就做好了。还可以像我一样捏点花边出来*^_^*（花边的捏法我自己没办法拍视频，下次拍了补上吧）
        胖乎乎的盒子是不是很可爱(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        拿出电饼铛，预热，上下都刷油，然后把盒子放进去，盖上盖子，按肉饼档，中间翻一次面，就OK了。没有电饼铛的小伙伴可以用平底锅，就像平时烙饼一样，烙到两面金黄就可以了*^_^*
        今天公主心情不错，给我当了模特(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        是不是很有食欲呀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
腌咸鸭蛋
忘年交刘姨，送的稻田鸭蛋，头次腌鸭蛋，希望能够"富得流油"！
用料：
20个鸭蛋
500克盐
260ml高度白酒
适量花椒
适量大料
做法：
鲜鸭蛋洗净，晾干;
将高度白酒倒入容器中;
把晾干的鸭蛋放入白酒中活动均匀;
码入坛中，将容器中的白酒倒入坛中，盖好，闷一宿;
烧开水，分次放入盐，搅拌开，直到饱和，放入花椒大料煮开，小火烧成浓汁，关火，晾凉;
晾凉的调料水倒入坛中，没过鸭蛋即可，最后将剩余的白酒倒入坛中;
将坛子加盖密封盖好，即可。放在阴凉处，整个腌制过程需要30-40天，20天左右可以打开坛子将鸭蛋上下层串下位置。
炸藕圆
今天下午做的，超好吃😋
用料：
两节藕
一小块猪肉
适量盐
适量面粉
一根葱
一勺生姜粉
一勺黑胡椒粉
一勺鸡精
做法：
先磨藕，磨成泥。
将肉剁成末，葱切碎。
除面粉之外所有材料混合在一起，搅拌均匀。
之后再加入适量面粉拌匀即可。
搅匀图
在锅中放油，加热。
炸至表面金黄即可享受。
好丑，之前没拍照，补照的😓
黄油煎小土豆
新下来的小土豆，很软糯香甜，用来和黄油一起煎十分好吃。
用料：
适量罗勒粉
6-7个小土豆
25g黄油
适量盐
做法：
把小土豆切成丁或者块
黄油在锅里化开
把小土豆块放进黄油里煎
煎到金黄即可出锅
可以撒上胡椒、盐等调味料，我用的是意式综合调味料，里面有海盐，所以不用再加盐了。
萝卜饭
用料：
杯大米
克五花肉
朵干香菇
根萝卜
克适量盐
勺适量酱油
虾米
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
鸡胸肉饼
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
3匙羹玉米淀粉
2匙羹酱油
1匙羹蚝油
1匙羹老抽
2匙羹盐
3匙羹食用油
1勺料酒
少许胡椒粉
怕腥可以加一点葱姜末
做法：
玉米煮熟剥粒 材料打碎 混合                                        加调味料一个方向搅打上劲
平底锅烧热 喷一点油
戴手套团成肉饼 小火煎至金黄色
出锅晾凉放进冰箱冷冻 想吃就取出加热（我是蒸熟了ci）即可 超饱腹的
龙俐鱼生菜粥
咳咳，不要太在意这个封面，我是喂小Tre喂到一半才想起要拍照的~~~~
作为海边的孩子，小Tre应该也是要从小吃鱼的
无奈Tre妈甚是讨厌吃鱼，也实在是懒得去挑鱼刺
所以，龙俐鱼真的是让Tre妈大解放啊~~~
无骨，爽滑，切丁之后小Tre吃起来毫无压力~~~
参考月龄：9个月
用料：
适量龙俐鱼
适量生菜
做法：
取适量的龙俐鱼，解冻
我这个龙俐鱼就弄多了，所以最后都吃不完，泪崩~~~
切丁，按照宝宝的咀嚼能力，切成合适的大小
这个是Tre妈提前压好的排骨汤，呐~~~排骨汤是每天的必需品
舀出适量的排骨汤，去掉骨头渣
将洗净的米放到骨头汤中，先大火煮沸，再转小火慢炖。这个过程忘记拍图了，不要太介意~~~
煮煮好后，放入龙俐鱼丁，大火煮
鱼肉八成熟的时候放入生菜，大火煮滚，因为龙俐鱼煮滚之后没有特别明显的颜色变化，所以可以多滚一下
好了，完成。小Tre很喜欢，鱼丁吃起来毫无压力，嗯，不要太介意这个图片哈
油炸香椿
用料：
1把香椿
适量面粉
两只鸡蛋
适量盐
做法：
先将香椿芽洗净控干水分，撒上盐，搅拌均匀，盘子里倒上干面粉，将香椿芽在面粉中滚一下，使其表面均匀的沾上面粉，再在蛋液里过一下，放进油锅里炸至金黄色即可。
烤青花鱼糜
先生好奇地想用新买的破壁料理机，把去骨青花鱼打成了鱼糜。我想要不咱们烤鱼糜吧，就像鱼排饭一样。于是，就有了这道“一不小心”成就的菜
用料：
250g青花鱼
20g淀粉
2个鸡蛋清
少许盐
少许白胡椒粉
少许孜然粉
做法：
先将两个蛋清、水淀粉、少许盐和白胡椒粉拌匀，再把鱼块切小块，一起加入破壁机
预热烤箱，上下管110度，3分钟。把鱼糜放入烤箱，还是预热的温度，加热4分钟。
撒少许孜然粉。   plus：喜欢孜然味
放在生菜上面 。完成
蒸面皮（老妈视频教学）
小时候，一到夏天我妈就会做蒸面皮（我们老家叫“蒸面粉”实际上就是蒸面皮）配上凉拌的豇豆～特别好吃😋
所以对我来说，蒸面皮也是暑假的回忆
于是让我妈拍视频教我怎么做～

分享给下厨房的小伙伴们
也顺便给在国外的狗子一个备份
虽然我们已经没有暑假了，但还是可以有暑假的味道，哈哈
用料：
适量普通面粉
适量水
油泼辣子 盐 醋 香油调料
做法：
（只能传15秒…额…）面粉里加水搅拌 稀稠度以能流动为宜
稀稠度参考一下这个👆🏻
锣锣里刷上油，把面糊倒进去，整理平整。没有锣锣可以用圆的烤盘
锅里水烧开以后放进去蒸，火不要太大，防止水溢出来。大约5分钟，面皮起泡说明蒸好了。
蒸好的状态👆🏻
准备一盆凉水，锣锣拿出来之后飘在凉水盆里降温。凉了以后就能切条凉拌了。
可以凉拌其他菜一起～是不是超简单～
晚上自己做了一次👆🏻我用的烤盘，忘记刷油了😂但竟然没粘哈哈哈，有点开心
圣诞拐杖🏑饼干
上周做了圣诞树🎄饼干，这周做个圣诞拐杖🏑饼干🤪
用料：
240克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
30克白糖
1克盐
5克抹茶粉
5克可可粉
30克奶粉
做法：
黄油提前拿出融化，加入糖、盐、奶粉、蛋液与面粉混合，揉成面团
面团一半备用，¼加入抹茶粉，¼加入可可粉揉成面团
将面团五等分，搓成小条，拧在一起做成拐杖形状
烤箱上下管170度烤20分钟
可以开动啦
简单又美味的番茄土豆烧肉焖饭
最近是不是都宅在家里无聊到不行了，家里过年的烧肉一直也还没吃，绿色蔬菜也没了，剩下几个土豆和西红柿，就自创了一道焖饭，简单又好吃
用料：
2个土豆
2个西红柿
1块烧肉
5勺生抽
2勺酱油
2勺蚝油
少许葱
4瓣蒜
2勺（按个人口味添加）盐
1朵香菇
做法：
大米洗净去水备用，土豆切滚刀块，西红柿切碎，烧肉切片，香菇切片，葱蒜切碎
热锅，倒入适量油，稍多一些，油热下土豆，小火慢炸，一定要小火，不然容易炸过火
炸至金黄微焦捞出备用
葱蒜倒入剩下的油中，爆香
倒入西红柿熬成糊状
倒入炸过的土豆
放生抽，老抽，蚝油
倒入开水，多一些，不然焖饭时容易糊锅
放入烧肉，香菇，根据个人口味加盐，大火烧开
倒入洗净的米中，电饭锅用米饭键开焖
焖好，搅拌均匀
出锅啦
西芹百合
本菜肴鲜美易做，令人爱不释手。西芹营养丰富，百合清心润肺，
用料：
1个百合
3根西芹
少许水淀粉
适量盐
少许夏威夷果（如有）
做法：
百合洗净后加水没过百合，静置，防止变色；使用前沥干水分备用。
洗净的西芹掰撕去掉粗糙的茎，切片。
油烧热后加夏威夷果煸炒出香，依次加入西芹、百合翻炒均匀，然后加盐加水继续翻炒均匀。（顺序：从左到后，从上到下。）
出锅前加少许水淀粉拌匀，继续翻炒5秒钟出锅。
成品。
酥皮全麦软欧包
记录抖音的方子，超简单低卡路里，一看时间来得及立马行动，现烤就吃上啦，这吃货的素养，就问你服不服😂
用料：
250克全麦面粉
2克盐
2.5克酵母
220克水
10克橄榄油
50克蔓越莓
做法：
加入所需材料
用刮刀搅拌均匀
室温发酵1小时后排气，冰箱冷藏过夜
第二天排气稍回温后整型发酵30分钟
表面筛面粉划出小口
烤箱预热190度20分钟
成品完美低卡路里👍
春意盎然荠菜黄鱼春卷
今天早起天气好
一个心动就赶紧起身去了菜场
看到满地新鲜蔬菜心情愉悦度更加提升啦
用料：
5份荠菜
2份蘑菇
3份黄鱼
1份春笋
少许盐
7～8克左右淀粉
可以不加白胡椒粉
一包春卷皮
做法：
先把荠菜泡冷水二十分钟后洗净
春笋剥去外皮
蘑菇洗净切丁～
笋切丁
黄鱼去内脏
把黄鱼清洗干净后去骨切条
汆烫荠菜～汆烫时事先在沸水里滴几滴油，再加入少许盐
把荠菜铺开冷却
把荠菜剁碎
锅里放油后把蘑菇和笋煸炒至香味出来后放入荠菜碎～这一步没拍图片
煸炒后会出水 调味料只需放盐已经很鲜啦～可以放少量白胡椒粉提香～把淀粉用少量水搅拌均匀后勾芡一下 关火出锅
稍冷却后开始包春卷 把馅儿放春卷皮中间
往下折一次
再折一次
两边往中间折后最后收一下边
锅里开小火放油 冒泡后放入春卷慢慢炸至金黄出锅
开吃
生酮咸口鸡蛋舒芙蕾（可蛋断）
用料：
2个鸡蛋
适量盐、黑胡椒、五香粉
适量芝麻、罗勒叶
5克黄油
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋清打发膨胀
到这个状态，可以拉勾勾就行
蛋黄打散➕盐、黑胡椒、五香粉调味
把蛋黄糊分两次加入打发的蛋清中，用翻拌的手法搅匀，由底部往上翻拌，不容易消泡
平底锅放黄油，将蛋糊糊倒入，开小小火，盖上锅盖焖，舒芙蕾在锅里会慢慢膨胀，很可爱，注意拿硅胶铲不时翻看底部，小心不要糊底
起锅，加芝麻罗勒叶，额缩成蛋饼了，索性味道不错
全麦荷叶饼夹手撕猪肉
宫保酱汁是中餐中很常见的调味，人们常吃，却鲜有人可以道明它究竟是如何调配的。这次巴巴给出了一份宫保酱汁的配方比例（见配方）：其中醋与糖用量较高，是个偏酸甜口的调味。

本期食物·对话中，我做了这道全麦荷叶饼夹中式手撕猪肉。选用的主食材是猪肩肉（Pork Shoulder)。在西式料理中，它最常见的烹饪做法是烘烤或慢炖，像我喜欢的手撕猪肉（Pulled Pork），用到的就是这个部位。这次我就要来做一份手撕猪肉，不同的是要尝试用宫保酱汁代替传统手撕猪肉中的炖汁。

餐厅Momofuko有一道Pork Belly Bun，据说是将广式叉烧包与北京烤鸭的结合产物：热刈包里抹上甜面酱，加入整块烧烤后切片的五花肉，再配上葱绿与黄瓜片，这道不怎么复杂的食物却俘获了一众美食者。在我看来，这种既不像传统广式烧肉，也不像北京烤鸭，更不像台湾刈包的“三不像”食物，却很能体现如今在美食中体现的“创新与融合”的理念。

如果你对我们的内容感兴趣，欢迎浏览、订阅我们的博客——食物对话（https://fooddialogues.wordpress.com）和同名微博，一同用食物探索未知。
用料：
#手撕猪肉
750g猪肩肉
3tbs生抽
2tbs老抽
2tbs花雕酒
6g冰糖
适量葱姜
2个八角
1个草果
1片桂皮
2片香叶
#宫保酱汁
20ml香醋
20ml糖
5ml生抽
5ml料酒
5ml芝麻油
1g盐
适量水淀粉
#搭配食材
1tsp花椒
2-3个干辣椒
8个全麦荷叶饼
适量大葱丝
适量香菜
做法：
猪肩肉洗净，擦干表面水分，若太大块可以改刀一分为二。
铸铁锅内倒入少量食用油，将猪肩肉油煎至表皮呈均匀的金黄色。
依次加入生抽、老抽、花雕，锅铲翻动猪肉至均匀上色，加入适量开水，没过猪肉即可。
放入香料、葱姜和冰糖，大火烧开后转文火炖煮90-120分钟，直至筷子可以轻松插入猪肉内部。关火，继续焖15-20分钟。
捞出猪肩，晾凉一些后用叉子化成细丝，做成手撕猪肉。
参考米二乔的全麦荷叶饼（https://www.xiachufang.com/recipe/102901096/）。可以提前把饼做好，冷冻保存，食用前整一下。
取平底锅，倒入少量食用油，用小火将花椒和干辣椒煎出香味后捞出，保留香料油。
宫保酱汁中的酱油、糖、盐、料酒、芝麻油、水淀粉混合，一同加入平底锅中，继续倒入猪肉丝。
起锅前淋入香醋，大火收汁即可。
全麦荷叶饼蒸熟，夹上手撕猪肉、葱丝和香菜叶，趁热食用。
爆炒猪舌头
猪舌头我尝试过很多次，用过很多方法，觉得这个最好吃了，很家常，今天又尝试做一遍，方法我也是自己发明的，希望你们能喜欢，有什么意见可以和我说，我改进哈，谢谢😊😊(第一次发菜单，望支持)
用料：
不定量猪舌头
两根蒜苗
适量姜
六颗蒜
6-7根(我家口味较重，你们可以不放那么多)小米椒
一个菜椒
做法：
把蒜剁碎，姜切丝，小米椒剁碎，蒜苗白色部分切条状，绿色部分切段
把猪舌头切薄片，用姜，料酒，胡椒粉，糖，盐，酱油腌制30分钟
把姜，蒜，小米椒，蒜白放入锅内爆香放盐。
再把猪舌头倒入锅内翻炒(水要沥干)翻炒几下后放一点点水，放入菜椒，盖上锅盖焖至没水后开盖，放入蒜叶翻炒，放一点酱油鸡精料酒翻炒后起锅。
成品！
全麦海螺面包
根据哈奇的全麦桂圆红酒软欧改编的方子，做成了海螺卷的造型
用料：
100g全麦粉
200g高粉
20g红糖
10g蜂蜜
4g盐
175g牛奶
35g红酒
30g桂圆干
3g酵母
15g黄油
做法：
红酒和桂圆事先混合浸泡
面粉加牛奶和红糖用筷子搅拌，静置30分钟，因为增加了全麦粉的比例，静置有助于面团出筋
加入除黄油外的其他材料，面包机一个和面程序，加入黄油后再一个和面程序，盖上湿毛巾，一发约1小时
分割成50g一个的面团，搓成长条形卷在海螺管上，二发约40分钟，烤箱170度，15分钟
吃之前打法淡奶油挤入海螺卷，美味哦
菠菜汁小云吞
用料：
200克普通面粉
适量菠菜汁
（擀皮用）玉米淀粉
适量瘦肉
适量香菇
适量木耳
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量油
适量蒜油
做法：
先揉光滑面，醒半小时后，再揉！
醒面时可以做餡喔，用搅拌机打碎所有材料，加入调味品，搅拌时加少许泡过香菇的水喔，这样肉质鲜美嫩滑。

切成小块，用压面机压至最薄档位。
压时面团上撒玉米淀粉，防粘喔！
压好切成小正方形备用。

汤可以用猪骨＋墨鱼熬制。
没来的及熬汤直接盘子里放点盐，胡椒粉，葱花＋炸好的蒜油＋半盘煮云吞的水下去，再把云吞装盘子里。
味道也不错喔！
蒸芝心薯球
对芝士无限的爱，想吃芝心爆浆却没有烤箱的无奈。。。
用料：
1个红薯
2勺(盛粥的大汤勺)糯米粉
2片马苏里拉奶酪片
做法：
红薯上锅蒸熟，晾凉后压成泥。我这些红薯还做了红薯馅馒头，所以不止一个
马苏里拉奶酪片撕成四瓣，揉成球
薯泥+糯米粉。糯米粉我后来边揉面团边加的，建议大家也这样做~
红薯糯米面团。里面有些没压碎的白心红薯(白心红薯比较像紫薯，蒸完后特干)
取一团，压成饼，放入马苏里拉奶酪球
团成球，我总共就做了这么8个~~
冷水上蒸锅15分钟，关火后闷一会儿再开盖~~记得盘子底层抹油，不然会黏住。
烤虾干
用料：
适量虾
一片生姜
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
姜洗净去皮切成薄片，香葱洗净去根，切成小段.
烧一锅开水放入10克盐，把基围虾放入开水里煮到变红色.
捞出来沥一下水分
基围虾放入烤箱中层，
成品
牛尾蕃茄汤
香气扑鼻天天酸酸的牛尾汤，炖给你喜欢的他
用料：
4个牛尾
1个洋葱
2根中等尺寸的胡萝卜
适量黄油
1大勺红酒
2大勺番茄酱
少许最后撒上去parsley巴西里
做法：
现融化适量黄油，准备煎一下牛尾表面
等黄油全部用黄油封住牛尾表面后，喷一大勺红酒
加水大火滚了以后转小火，炖三小时
洋葱切丝，胡萝卜切块准备备用
加入洋葱胡萝卜，两大勺番茄酱，继续炖半小时
最后加切块的番茄，盐调味
装碗以后，撒上parsley巴西里装饰，就等开吃啦
卤焖猪手
用料：
半只猪蹄
5片姜
3勺生抽
1勺老抽
3片香叶
4粒花椒
2个八角
2勺料酒
2块桂皮
1勺克盐
1克白糖
做法：
1.猪手洗干净，烧开水后倒进去过一下热水倒出来，冷水冲洗
2.猪手放进锅后，倒入葱，姜，蒜，指天椒，香叶，陈皮，八角，料酒，盐，糖，老抽
3因为我是用电饭锅焖的，所以每10分钟翻一次，这样保证每块肉都能入味，焖40分钟，猪手保留了韧性
豆腐蒸排骨
简单易做，营养美味。
用料：
500g精排
一块豆腐
葱花
耗油
鸡精
淀粉
料酒
生抽
黄豆酱
做法：
排骨洗净，去掉血水，不用焯水，放入耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、黄豆酱，根据个人口味适量即可，抓匀腌制十分钟。
豆腐切成扁块摆在盘子四周，忘了拍照了
将腌制好的排骨放入盘中
坐米饭的时候，将盘子放在电饭煲内的蒸屉上面，开始闷饭，饭好菜好，撒上少许葱花。
油炸小鱼儿
小时候我喜欢自己下河捉鱼儿，更喜欢炸鱼儿吃，现在吃吃炸鱼儿都有小时候下河捉鱼的感觉……香脆脆酥酥脆可口美味，还可以下酒吃耍儿子。
   注意鱼儿要用厨房纸巾吸干水分备用……不然炸的时候会爆炸伤人……
用料：
三克盐
一枚鸡蛋
20克面粉
10克红薯粉
做法：
破鱼儿🐟清洗干净……
用厨房纸巾吸干水分备用……
鸡蛋一枚
打鸡蛋🥚
盐少量
红薯粉10克
面粉20克
花椒粉少许
搅拌均匀
腌制10分钟
清油下锅烧热
油炸鱼一条一条放进锅里
水分控制很重要
炸鱼
炸至金黄色捞出沥干油
可以第二次回锅里炸一下捞出
炸小鱼儿香香脆脆酥酥
蒸小包子
一直想给孩子做小小的，有汤汁的包子，今天请教了一位做饭很好吃的哥哥，取经回来记录一下，改天做了更新图片
用料：
克面粉
克酵母
克糖
克盐
克水
2-3滴白醋
猪肉，葱，花椒水，白糖少量，香油肉馅
做法：
和面，面要和的稍微硬一点，不能太软，软了汤汁会被包子别收，和好面醒发
发好面排气揉面，分剂子包包子
将肉馅的材料含葱姜，生抽，十三香，白胡椒粉，盐，花椒水，放入铰肉机中，铰成泥，用手拍有弹性
包好的包子醒发10-15分钟，凉水上锅蒸，开锅15分钟，蒸好后2-3分钟后开锅
陈肾龙骨菜干粥 <302小厨房>
来一些稍微复杂的粥品吧~~~
用料：
1碗大米
2块猪骨
3-4根菜干
1个陈肾
几片生姜
适量盐
做法：
原料图

米提前一晚加一勺食用油浸泡
陈肾浸泡后切片
菜干泡软后切碎备用
猪骨冷水下锅，加入一些姜片
去除血沫洗净备用
陈肾也过一下水去腥
水烧开后加入提前泡好的大米，再加一勺油
烧开后转中小火
加入陈肾、猪骨一同熬煮
还有菜干
煮开后转最小火
像这样，煮30min左右，直至米开花
最后加入姜丝、盐、白胡椒粉调味
混合均匀即可
如果口味重的最后一步也可以加一点蚝油进去
蜜豆牛奶🥛炖蛋
牛奶和鸡蛋的组合是非常棒的高蛋白高钙组合，但不同于普通的吃法，我们用牛奶代替水来蒸蛋，口感更滑嫩，营养更丰富，并且适合外带，不但可以当做正餐吃，也可以作为零食食用
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
适量蜜豆
做法：
准备好所有食材
1.鸡蛋打散
2.牛奶加热，边搅拌边倒入蛋液中
3.准备容器，放入蜜豆
4.倒入牛奶蛋液
5.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞
6.放入蒸锅蒸熟即可
一碗可口的蜜豆牛奶🥛炖蛋就做好啦
烤鸭饭
没有吃完的烤鸭和饭一起 方便美味
用料：
2勺酱油
吃剩下的半只鸭
吃剩下的1碗米饭
做法：
将没有吃完的米饭铺在送容器中
码上没有吃完的烤鸭，淋上酱油
送入烤箱200度，加热15分钟
高颜值的花朵馒头
我最爱做花馍了。用各种新鲜的果汁，果粉加入面粉里，做成色彩迷人的花朵。 真是好吃又好看。
用料：
白面团：
100克普通面粉
50克水
5克油
1克酵母
紫薯面团：
100克普通面粉
55克紫薯泥
5克油
1克酵母
蝶豆花面团：
100克普通面粉
50克蝶豆花汁
5克油
1克酵母
做法：
分别将三种面团揉成光滑，根据个人需求，分成小剂子后盖保鲜膜。
取40克揉光滑后做成如图。
借助于小模具刻出自己喜欢的花片，叶片。
借助雨牙签或尖嘴剪刀。在花片上沾点儿水，固定在馒头上。用牙签在花心上按一下，花片就变得较为立体。
再取个略为小一号的花片，再沾水贴上去。 用同样的方法，用牙签在花心压一下。
用同样的方法，在旁边空余的地方，再装上小花片。喜欢几层，根据个人喜好。
叶子是要放在花的下面。
小花可以多加几朵。
全部做好造型以后，放在蒸锅中并盖上盖子，进行发酵。等到馒头面团发酵至1.5倍大后，开大火蒸10分钟，再焖3分钟后取出。
白花清新雅致，红花艳丽醉人。真的好美呀！
川味扁芸豆滑鸡
想吃川湘美味了。扁芸豆在香辣的口感中会带来一丝清新和香甜，一口香辣上头的滑鸡，一口清甜的芸豆，根本停不下来
用料：
1块鸡胸肉
250克扁芸豆
2勺淀粉
2片姜
适量葱
适量料酒
1勺盐
2勺糖
5瓣蒜
2勺黄豆酱
1勺蚝油
3根小米辣
3根泡椒
做法：
小米辣，泡椒，姜，蒜切碎备好（青椒可不放）
扁芸豆洗净，切成小圈
鸡胸肉切小片，花椒粉，黑胡椒粉，油，料酒，少许盐，淀粉抓匀；烧热油，下锅过油30-40秒（不可太久，会老）；捞出控油备用
起锅烧油，爆香调料，下豆瓣酱，蚝油，适量水；下芸豆大火翻炒
芸豆变色快熟时倒入滑好的鸡肉，加盐，糖调味，大火爆炒，出锅
芸豆翠色欲滴，鸡肉爽滑，特别是这爽口的香辣味，是一口接一口