xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层
用料：
3个鸡蛋
250ml纯牛奶
30克白砂糖
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
15克玉米油或黄油
2个水仙芒
250g奶油
做法：
鸡蛋，牛奶和糖搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
搅拌到图中的样子(搅拌过程中会起坨，要把这些坨都压碎)
过筛两遍
过筛好的面糊加入玉米油或者黄油(黄油要把它隔水融化加入，冬天黄油容易起坨，是正常的没关系，加黄油做出来的皮更香)
冷锅加入一大勺面糊，开小火慢煎
煎到冒小泡泡就可以了，拿出来放垫子上放凉
我这个量一共煎了6张皮，平底锅是28cm的
准备好奶油和芒果
然后一层皮一层奶油一层水果一层奶油一层皮这样垫加
我只做了三层，想要多做几层的可以多准备点水果和奶油
蒜蓉番薯叶
番薯叶这样爆炒，颜色翠绿，还不会发黄，颜值和美味并存，俗称农家的宝，常吃它对身体有好处，而且做法又简单。
用料：
500克番薯叶
3瓣蒜
2勺油
2勺酱油
半勺盐
做法：
番薯叶清洗干净备用。
蒜米拍碎备用。
起火热锅烧油，爆香蒜米。
大火倒入番薯叶快速爆炒均匀。
肉眼可见番薯叶变软，变翠绿，也就两三分钟的事。
中火🔥加半勺盐和一点酱油提鲜，快速翻炒均匀，一气呵成。
出锅啦。
超香超多汁的家常炒面
用料：
400克面条
3个西红柿
200克猪肉
1个尖椒
洋葱
蒜
蚝油
生抽
糖
花椒粉
做法：
比平时多放点油炒香洋葱。
加入肉片炒熟，撒点花椒粉，加入一茶勺糖，一汤勺蚝油，两汤勺生抽。
倒入西红柿炒出汁，加入蒜末和尖椒，倒入提前煮至八成熟的面条翻炒均匀出锅。
芥蓝炒腊肉
喜欢芥蓝那爽脆的口感
用料：
500克芥蓝
200克腊肉
小米椒
蒜末
盐
料酒
做法：
芥蓝选用大芥蓝
芥蓝去皮，切滚刀
腊肉切片
辣椒 大蒜切末
起锅放入谁及稍许盐，切好的芥蓝焯水，水开后捞出芥蓝，用冷水冲凉，保持爽脆的口感
锅里放入少于油，放入切好的腊肉，煎至腊肉油脂部分变透明，放入蒜末和辣椒末，爆香
放入焯过水的芥蓝大火爆炒，加稍许料酒，拌炒，闷一分钟。装盘
原味奶茶
牛奶红茶包，最简单却最美味
用料：
250ml牛奶
1只立顿红茶包
做法：
牛奶倒入锅中加热，放入红茶包
牛奶沸腾关火
倒入杯中即可享用。
土豆炖牛肉
用料：
1个土豆
260g牛肉
做法：
土豆切块，牛肉切块，备用
将油倒入锅中，把牛肉倒下去，再把土豆放下去，等香味出来以后，关火，盛入碗中
咸鱼烧花生米
用料：
2斤咸鱼
0.5斤花生米
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
适量醋
适量辣椒
糖
花椒
做法：
花生米冷油炒香
准备好葱，姜，蒜，花椒
花椒入锅炸出味，然后捞出
炒好的花生米
炸过花椒的油，加入葱姜蒜
处理好的咸鱼
放入油锅翻炒
加入清水，加入花生米
大火烧10分钟，小火炖20分钟
收汁装盘
奥尔良烤鸡
用料：
两只鸡腿
半包奥尔良腌料
做法：
鸡腿用奥尔良腌料放冰箱冷藏腌24小时，放烤箱200度烤20分钟。
会分层的谷早麦片豆浆😹颜值不输芋泥鲜奶哟
因为最近上班都特别特别忙，虽然会带便当，但中午经常连着开会就没啥工夫吃午饭，一般到了下午五六七八点才会去热饭吃。所以喃，白天我就会带两包麦片啥的充饥，没想到喝着喝着还喝出灵感来了感觉😆

然后就真心吹爆雀巢这款谷早麦片，有我最爱的紫薯香芋味，今天周末下午比较空闲，就用它做了个下午茶🍵，紫薯香芋+燕麦片+豆浆，听着就好吃有木有。

做法很简单，制作过程拍了小视频来练手，拍完感觉有几个画面还挺好看的呀那么就，……发个菜谱借以留念人生第一条关于美食的小视频📷，虽然它还很简陋，but自己的娃还是要疼爱的啊喂～
用料：
1包雀巢谷早麦片紫薯香芋味
200ml豆浆
没了
做法：
不是很壮大的配料大集合：
麦片1包，豆浆200ml，泡麦片用的开水大约100ml，再加玻璃杯1只；
首先倒入热开水把麦片泡开；
然后把豆浆放到一个密封的瓶子里，然后摇它，直至摇出浓厚细密的豆浆泡儿；
最后把摇好泡儿的豆浆倒入麦片杯子里，看这分层，看这颜值，跟芋泥鲜奶有得拼有木有😹～
最最后，撒一点儿麦片碎碎在豆浆泡泡上，完成！
风靡胖友圈的日式盐面包
一度风靡啊，考虑热量，我也就放弃食用了😱😱但是对美好食物的向往必须要有！胖别人，哈哈。。。
用料：
500克百合花粉
330克水
15克糖
9克盐
6克酵母
10克淡奶油
10克黄油
100克老面
适量有盐黄油
适量海盐
做法：
后油法揉到完全扩展，温度不超26度
发酵60-90分钟
分割60克一个，整水滴型入冷藏松弛30分钟，整形。
整形过程：水滴形擀长，50~55cm左右，放入切好的小块有盐黄油，卷起来。切记一定松弛到位才能擀长。
发酵60分钟，撒海盐入炉，200度，12-15分钟。
我裹入的有盐黄油量少一些，所以底部不是油汪汪的，喜欢重一些口味的可以多裹一些。
香喷喷。。。我就是不吃，哈哈哈哈。
老黄瓜咸肉排骨汤
减肥去脂抗衰老
现在天越来越热了，我们应该多吃些清爽的食物，特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜，口感格外清新，加了咸肉，味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪，可以把煮好的排骨汤冷却，待油脂凝固捞出，再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可，这样汤汁更加清淡。
黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤，但是不能过早加入，以免炖烂了。
用料：
1个（约350克）老黄瓜
600克排骨
70克咸肉
20克生姜
1汤匙料酒
1/2茶匙味精
1/2茶匙胡椒粉
5克香葱
1/2茶匙盐
做法：
所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净
排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起
捞出排骨用清水洗干净
咸肉切片
生姜切大片
把清洗干净的排骨放入汤煲中
加入咸肉片
放入生姜片
放入料酒
大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟
老黄瓜去皮去籽
切成滚刀块
把老黄瓜放入汤煲中
再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌
香辣蟹
用料：
辣椒、青花椒、葱、姜肉蟹、香辣酱、料酒、淀粉
酱油、盐、糖
做法：

第一步，将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，
第二步，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为四。
第三步，把蟹放入盆中加入淀粉拌匀
第四步，油温7成热下入螃蟹，炸至金黄色捞出备用
第五步，炒料。葱姜煸炒出香味，放入辣椒、青花椒、香辣酱翻炒
第六步，放入炸好的蟹翻炒，放点料酒、糖和盐炒匀就可以出锅了
黑米红枣发糕
早餐美食
用料：
200克普通面粉
50克黑米面
200克温水
3克酵母
2克炮打粉
40克白糖
做法：
白面200克。
紫米面50克。
白糖40克。
泡打粉2克。
酵母3克
温水200克。
温水加酵母。
白面，白糖，泡打粉，紫米面，一个鸡蛋混在一起。
把温水酵母加入上面的混合物中。
揉好的面放入盘中，上面放入泡好的去核的枣。
放入蒸锅。
醒发30分钟。
大火烧开水蒸40分钟。
八角烧排骨
这道是改良版的红烧排骨，全程30分钟左右，用作三杯鸡的方法来做的这道菜。
用料：
排骨
2颗八角
葱
姜
糖
生抽
白酒
油
做法：
锅内烧开水，放入排骨、姜片、葱结煮至排骨出血水，把水倒掉，排骨捞起
锅内放1大匙油，爆炒姜葱、八角出香味，滑入排骨，转中火，煎至排骨表面金黄
倒入白酒，大火爆炒，转小火，倒入白糖焦化上色。加水到刚好淹没排骨，倒入生抽， 大火煮开
盖上锅盖，中火焖至汤汁粘稠成酱附着在排骨表面，关火起锅
普通面粉牛奶面包
无论试多少次普通面粉面包，做出来都如鹅卵石，如烤馒头，如钢铁加鲁鲁！手套膜——从来没有揉出来过。一直怀疑普通面粉是不是真的不适合做面包🍞。但是，从来没有成功过的这次终于成功了，之前一直失败的原因竟然是酵母问题！所以朋友们，如果做面包失败，试试换一种酵母，也许有用！
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
15克糖
3克酵母
15克黄油
3克盐
做法：
称取牛奶150g
同一只碗里称入15克糖，3克酵母，稍微搅拌几下
1个鸡蛋，打散
称取300g面粉
往面粉里，加入牛奶和糖和酵母混合液，再加入打好的鸡蛋，稍微剩那么一点点蛋液(半调羹左右)，用于最后刷面。如果忘记剩蛋液了也没关系，直接不刷蛋液也可以，或者再打一个鸡蛋就好。因为我不想再摊出一个鸡蛋，所以提前留好。拌匀成絮状，入厨师机或者揉面机或者手工揉面。
揉面的时候再称15g黄油和3g盐，可以称在一起，因为待会是要同时加入的。
面团揉的光滑了，就加入盐和黄油继续揉
取出揉好的面团分成8份，整形成圆，静置一会，不然太过筋道，擀不开(如果用烤盘，这里可以直接放入烤盘进行发酵，或者稍微整形成好看的麻花状，或者椭圆状等放入烤盘发酵，跳到步骤15。我是看到过别人用蛋糕模做的像花束一样的面包，一直想做一次那种的)
取一个小面团擀开
卷起来
每一个都卷起来，依次排好队，静置一会
第二次依次每一个都擀开，然后卷起来，静置。
第三次每一个都擀开，然后卷起来，然后从中间用刀一切为二
均匀地排放在8寸蛋糕模具里，放到温暖湿润处发酵。
发酵好后，刷上薄薄的一层蛋液，入170摄氏度(340F)，烤20分钟
刷了蛋液表面就会有光泽，像一束花一样美丽呢！
咖喱鲜虾年糕汤
一个人也要好好吃饭，叫外卖怕不健康，在家就能煮出餐厅水平，好吃还暖身。
用料：
8只虾
一勺奶粉
一块咖喱块
3克盐
一人份年糕
适量蔬菜
做法：
先把蔬菜在油里炒一下
加入水、年糕、咖喱块煮熟
再加入虾
待虾变红后加入盐、奶粉，出锅！
无油零糖又好吃的青蛙餐包🐸
这款青蛙餐包特别可爱，已经做过好多次了，每次都供不应求😂 还没等小米宝吃上就已经吃光了(>﹏<) 又好吃又无油又零糖，好吃无负担。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
5克抹茶粉
20克奶粉
3克干酵母
1克盐
30克爱乐甜零卡糖
约120克水
做法：
准备好所需原料
这是零糖零脂肪零卡路里的爱乐甜零卡糖
除了烘焙，零卡糖还可以用在很多地方，比如说冲泡咖啡时，比如说烹调菜肴时，拌凉菜时等等，生活从此爱乐甜
将所需原料称好重量
将所有原料放进和面缸
低速搅拌两分钟成团，然后高速搅拌成光滑的面团。低速，我用的一档，大概两分钟；高速，我用的三档，大概18分钟。当然，厨师机都会在工作十分钟后暂停一下，这个时间一般都是加油脂，小米宝的这个菜谱没有加油脂，10分钟后就让机器稍微休息一下，然后再继续揉面10分钟
揉面20分钟后
用手揉成更光滑的面团
重新放进容器中，加盖保鲜膜，坐一锅温水中
发酵到两倍大小时取出，排气。发酵到两倍的时间，大概是两个小时，冬天的气温有点偏低，所以它发酵的会慢一点
分割成均匀的六份，有时懒了，揉圆就进行二发了
如果要做出小青蛙，就要将每一份再取出约10克来，分成两个5克，揉圆当做青蛙的眼睛
揉圆的眼睛，粘在头部两侧
烤箱提前预热，加入两小碗热水，将面团放进烤箱进行二发
二发后的样子。二发的时间大概1-2个小时。米宝出去看了一个剧，然后回来，这次发酵的时间比较长，往常大概一个多小时
烤箱预热180度，烤制20分钟，中间加盖锡纸，否则上色会比较重。某人喜欢吃上色重的，所以米宝没有加盖锡纸，所以，看起来上色重了😅放凉后用巧克力笔画上小青蛙的表情，可爱不？
排骨焖饭（电压力锅版）
专门为我家的小宝宝开发的排骨焖饭❤
@饥饿系少女  爱你😘
用料：
400克排骨
2杯大米
半勺香油
2勺酱油
少许盐
少许料酒
想要多少要多少蔬菜粒
少许鸡精
做法：
淘米，加蔬菜颗粒，加入少许酱油搅匀，最后淋上香油（香油是关键！！！）
排骨焯水，加酱油料酒鸡精盐煮十分钟
把排骨连汤一起加入电压力锅，选择米饭档位，15分钟
最后出锅！搞定！
电饭煲红枣蛋糕
时间：约80-90分钟
难度：容易做🤞
份量：1个
用料：
100g红枣
3个鸡蛋
130g低筋面粉
60g红糖
60g食用油
5g泡打粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
红枣洗净，剪成大块，去核。
红枣加适量清水，小火煮10分钟左右，捞出红枣过凉水。
把红枣的外皮撕掉，用叉子碾碎。
大碗中打入鸡蛋，搅散，放入红糖、枣泥搅匀。
再放入低筋面粉、泡打粉翻拌均匀，再加油拌匀。
倒入小电饭锅中，表面撒适量白芝麻，开启煮粥模式。
大约1小时后，蛋糕熟透，倒扣，蛋糕会自己滑出来。
焖酿香菇
儿子说想吃酿豆腐，买多了肉馅，就用来酿香菇吧，香菇营养丰富，操作简单又好吃，小朋友也爱吃，香菇含丰富的维生素D原，香菇多糖能提高香菇辅助性T细胞的活力而增强人体免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
用料：
22朵干香菇
半肥瘦的约10元卖猪肉那里可以搅碎肉末
适量盐
1勺酱油
1勺生粉
做法：
煮开水的同时，先反复冲洗干净香菇，再倒入开水泡30分钟左右，去掉中间的菌柄
准备好肉沫，肉沫加少量的盐搅拌均匀（喜欢肉嫩的可以放点嫩肉粉:淀粉）
捞出香菇，挤干水分（泡香菇的水先留着）
酿之前先热好锅倒入油，烧热，别忘了洗干净手，酿香菇肉要压结实，可用两大拇指按压
酿好了直接放锅中，酿完了开小火煎
小火煎至肉金黄，倒入一碗水，用的泡香菇的水（香菇捞出来后把泡香菇的水沉淀一下，倒出一碗备用）开中火闷熟至水干，最后用常规饭碗放三分之一的水，加一勺酱油，加一勺生粉搅拌均匀倒入锅中大火烧开
一碗香滑的焖酿香菇就做好了，喜欢葱花的可以撒点葱花
新鲜香菇虽然没有那么香，口感确实最佳
港式鸳鸯奶茶
爱研究吃食的人
用料：
4（小）包 立顿红茶
1瓶250ml淡奶
10克糖
500克水
蓝山咖啡条（或其他咖啡条或现磨咖啡）咖啡
做法：
加1斤左右水，烧开，放入4包立顿红茶（本人喜欢茶味浓所以加的数量较多，正常量为1斤水3包红茶），加入奶茶后小火温煮10分钟即可
加入一瓶250ml的脱脂纯牛奶，加入牛奶后温煮2分钟
加入1包蓝山咖啡条或其他咖啡，加入咖啡条有鸳鸯奶茶感觉（有条件可以冷冻咖啡块，喝之前加入即可）
加入一包太古咖啡糖，建议1包即可（根据个人喜好甜度添加即可）
美味的港式奶茶煮好了
芒果慕斯
两个加高6寸，一个用的饼干底，一个用的蛋糕夹层。
用料：
#蛋糕夹层#
2片戚风蛋糕(可以用自己喜欢的蛋糕卷)
#饼干底#
20克核桃仁
100克消化饼干
45克黄油
#慕斯#
410克芒果果肉
90克牛奶
15克吉利丁片(3片)
55克细砂糖
330克淡奶油
30克奶油奶酪
#镜面#
160克芒果果肉
50克温水
10克吉利丁片(2片)
做法：
饼干底的黄油隔水加热融化，消化饼干和核桃放入破壁机打碎。
和融化黄油拌匀。
铺进模具底部，用勺子压紧，放冰箱冷藏。
还有一个用蛋糕片的话，烤一个普通蛋糕卷就可以了，或者烤两个，就不用准备饼干底了，蛋糕片的话比模具小一圈就可以了。
芒果我用了一个超大的，还不够，后来又加了6个台农芒果。
芒果取果肉放破壁机打成细腻的芒果泥，镜面部分可以放进去一起打。
3片吉利丁放冰水泡软。
牛奶隔水加热，放入沥干水分的吉利丁。
搅拌至吉利丁融化。坐温水备用。
淡奶油加糖和奶酪打发。
打发到稍稍有纹路，大概5,6分吧。
410克芒果泥和第九步的牛奶吉利丁溶液拌匀，如果有疙瘩的话隔水加热再搅拌下。
很细腻的状态。
稍微凉后，加入淡奶油拌匀。
慕斯液就完成了。
饼干底的，直接倒入慕斯液就可以。
蛋糕底的，一层蛋糕，一层慕斯，一层蛋糕，一层慕斯这样。
检查慕斯液凝固后就可以制作镜面了，一般冷藏一个小时左右就凝固了，吉利丁片2片，用冰水泡软备用。镜面的芒果泥加温水调匀。隔水加热搅拌，放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化就可以了。
放凉后缓缓倒入凝结的慕斯表面，继续入冰箱冷藏一晚，第二天用吹风机吹一下慕斯圈外围，就可以轻松脱模了。
脱模后可以装饰下。
享用吧
玉米烧排骨
转自网络非自创
用料：
克排骨
适量冰糖
2勺生抽
2勺料酒
2勺醋
个八角
花椒
块桂皮
香叶
根葱姜蒜
根玉米
瓶啤酒
做法：
先把排骨洗净焯水，去血沫。
2.热锅热油，放入冰糖熬至焦糖色，小火就好，不要熬糊啦
把排骨放进去炒糖色，色泽很好看！放生抽、料酒、醋各2勺，八角桂皮香叶花椒、干辣椒、葱姜蒜一起炒匀。
倒入一罐啤酒和一碗水，放入栗子和玉米，大火烧开转小火炖50分钟，最后加盐调味
粟米云吞
用料：
猪肉
粟米
红萝卜
鸡蛋
盐
蚝油
鸡粉
油
做法：
猪肉剁碎，加入少量油，盐巴，鸡粉，往一个方向搅拌，放一个鸡蛋，少量蚝油，继续往一个方向搅拌均匀。
根据个人口味加入粟米和红萝卜（切细丝，可借用脱丝工具）搅拌均匀即可。
包云吞时云吞皮沾些水，放入馅料于中央，对折，对折处两脚粘合。
锅中放水煮开放少许油和盐巴，将云吞放入后，搞拌一下，煮开后再文火煮几分钟，云吞上浮即熟透了 。
九转牛肉煲
【九转牛肉煲】汤汁浓稠，鲜味十足，肉片嫩滑，最后一滴汤都不剩，好吃到爆！ ​​​​

微博收藏
用料：
克牛肉
土豆
蘑菇
青椒
番茄
片姜
克油
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
材料
1
2
3
4
5
6
7
8
酸菜鳝鱼
用料：
250克酸白菜
1000克草鱼
50克鸡蛋
40克色拉油
20克猪油
7克姜
10克大蒜
60克大葱
4克盐
20克料酒
2克味精
2克胡椒粉
3克花椒
20克黄豆粉
做法：
将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片；2。 酸菜切薄片；3。 鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉；4。 鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀；5。 炒锅下油烧至五成热，放入鱼片滑至断生捞起；6。 锅内留少许油，下花椒、酸菜、姜片炒香，下汤，放入料酒、食盐、味精、胡椒粉熬出味；7。 下鱼头、鱼骨煮入味捞起盛盆内；8。 再下鱼片煮1～2分钟，连鱼带汤倒入盆内，撒上姜、蒜米、葱花；9。 锅内下少许油烧至五成热，均匀淋于姜米、蒜米、葱花上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克
牛奶红糖黑芝麻小蛋糕
用料：
100克牛奶
4个鸡蛋黄
20克玉米油
80克红糖
15克炒熟黑芝麻
25克淀粉
85克低粉
4个鸡蛋白
20克红糖(放蛋白打发用)
做法：
将蛋黄、牛奶、红糖、玉米油、黑芝麻依次倒入盆中，搅拌均匀后，加入低粉和淀粉，搅拌至无粉状物的蛋糊。
蛋白打出粗泡，倒入20克红糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入模具中。
烤箱预热，165度，中层，上下火，35分钟，趁热脱膜。
黑金鸡翅
源于一次野餐时候为了跟别的伙伴做不同的美食就突发奇想创造了这个菜式，本来抱着试试看的心态，谁知被伙伴们扫了个精光，所以就有了动力不断改良这个菜式。
用料：
6只鸡翅
1/5黄片糖
2勺美极鲜
5勺甜醋
少许盐
半碗水
2片姜片
2瓣蒜子
适量油
做法：
1、鸡翅冷水入锅加2片姜少许盐焯水，再用清水冲洗干净。
2、放油、鸡翅把两面煎至金黄，再把其他材料放入锅中盖上锅盖焖几分钟，反面再焖几分钟即可上碟，享用美味的黑金鸡翅。（酱汁拿来拌饭也很好吃哦！）
羊肚菌排骨沙面汤
又到周末
晨起食一碗【羊肚菌山药排骨纱面汤】
有小佳一起吃饭的早晨 
真幸福

这几天拔草一只像钻石💎一样的新锅
昨晚花了一个半小时炖了一锅
【羊肚菌山药排骨汤】
开盖时有惊喜 实在太香了
忍不住分享给大家
用料：
4朵羊肚菌
一条排骨
1根山药
5片姜
少许枸杞
少许盐
一人份沙面
做法：
◾️【羊肚菌山药排骨汤】

做法：1⃣️排骨切段飞水后温水洗净备用2⃣️羊肚菌清水洗净，取出前轻轻捏几下（⚠️浸泡羊肚菌的水不要急着倒掉 静止一会儿可以撇上面干净的水一起加入锅内） 再放流动水下快速的把羊肚菌里的泥沙冲洗干净3⃣️铁铸锅内倒满水 放入排骨 烧开后撇去上面浮物 放入去皮切段的山药 羊肚菌和姜片 大火烧开后转小火炖1:30小时4⃣️出锅前2分钟加入枸杞 再加适量盐调味 即可出锅食用
▫️溏心蛋做法：锅内加水烧开后放入鸡蛋 7分钟后取出浸泡冷水10分钟即可剥壳食用
颠覆味觉的一碗沙面汤
美好的一天从不一样的早餐开始
春的气息，在你的餐桌上
▪️新锅使用体验：煲汤1.5小时，汤水只蒸发了一点 烧完两个多小时了 锅还有一点温热 可见保温和密封性能都是挺好

买这锅最重要还是它的美貌，女人嘛，还是喜欢看颜值。像钻石一样的锅。
大家都试试，云南高山新鲜羊肚菌，真的好吃又营养
伍仁月饼
去年孩子中秋活动就是做月饼当时是真的点儿都不会，和面都不会，今年爱上烘焙就自己动手做月饼试试！
用料：
克枧水4
克转化糖浆140
克玉米油50
克面粉200
伍仁馅儿
克白酒1
蔓越莓   适量
克坚果  适量
克核桃  适量
葡萄干  适量
麦芽糖 34克
玉米油  50克
做法：
转化糖浆和枧水玉米油用手动打蛋器搅拌均匀加入面粉
搅拌均匀
用保鲜膜封住醒发30分钟。可以预热烤箱和馅儿料，我是做的伍仁馅儿
临时决定伍仁馅儿，就把家里有的坚果都整起。花生用锅炒熟，再加入核桃坚果。再把葡萄干和蔓越莓干切小。
再把糯米粉炒至发黄加入玉米油和麦芽糖，伍仁馅儿就做好了。
已成行准备开始烤
放入烤箱，我是用180°烤了五分钟然后刷的蛋液
180°烤了五分钟
蛋液刷好，用170°烤了10分钟，时间到了，在里面继续放置一会！
炒白粿
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
5克盐
1勺酱油
半个包菜
1小勺鸡精
一包白粿
做法：
两个鸡蛋搅拌均匀，大火油热煎鸡蛋，鸡蛋弄成小块，放红萝卜丝和包菜，翻炒。
炒得半熟后放一包白粿，翻炒五分钟熟后放酱油盐鸡精。搞定啦。
红烧排骨（电饭锅版）
为了满足孩子生长发育的需要，除了我们经常希望孩子吃的蔬菜以外，一些“硬货”也是必不可少。

排骨中除了蛋白质、脂肪、维生素外，还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，可以为孩子补充大量营养和钙质。

儿子爱吃爷爷做的红烧排骨，可是我不会做，于是就想了个偷懒的方法。还是用了“万能”的电饭锅，把食材处理好后，全放锅里一键搞定~

这样做出的排骨，色香味俱全，肉质软烂，好嚼易消化，还能轻松脱骨，快来试试吧~

适合两岁以上的宝宝
用料：
适量排骨
适量姜
适量小葱
适量糖
适量生抽酱油
适量老抽酱油
适量蚝油
适量熟芝麻
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加姜片，煮30分钟
撇去浮沫
煮好的排骨捞出，直接放入电饭锅中
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和姜片
将排骨和调料拌匀
按煮饭模式，煮30分钟
出锅，再撒上葱花和熟白芝麻
这么做好的排骨，肉质软烂不柴，特别入味，骨头一抽就能出来
小孩大人都喜欢吃的海鲜菠萝炒饭
这个菠萝炒饭清香爽口，就算爱挑食的宝宝们都会爱不释口，每次炒一大锅分分钟都被吃光光～
做起来还简单方便～
用料：
3个（根据米饭而定）鸡蛋
3碗剩米饭
250克海鲜丸子
3只虾仁
3片菠萝
做法：
把海鲜丸子切薄片，虾仁切成小丁备用。
葱蒜切末，菠萝片切丁。
鸡蛋打入碗中，将虾仁放入，再加入一小勺清水拌匀，热锅倒入2小勺麻油，将鸡蛋液炒熟乘出备用。
锅中再倒入2小勺麻油，放入葱蒜末，加入剩米饭炒匀，放入切好的海鲜丸和菠萝丁翻炒均匀。
加入3勺生抽和适量的盐调味，即可出锅。
美味可口，米饭里混合着海鲜与菠萝的清香，有追求的宝宝们可以用削好的菠萝皮装着米饭，味道会更佳，我削了半天削不好，忍不住直接吃了！太香！
萝卜丝肉圆子
这是一道杭州建德的地方特色的蒸菜，比起油炸的高热量的萝卜丝肉丸子来的更健康！
用料：
白萝卜
五花肉
小葱
地瓜粉
盐
鸡精
料酒
美味鲜
做法：
白萝卜，小葱，五花肉去皮洗净。
将白萝卜刨丝。
用少量的盐腌制萝卜丝十分钟，去水份待用。
五花肉切成肉丁，小葱切葱花。
五花肉下锅中火熬至肥肉微泛黄，关火，稍稍冷却。
将 萝卜丝、肉、地瓜粉，加入料酒、美味鲜、鸡精一起搅拌均匀。（菜跟地瓜粉的比例是2  ：1）
蒸锅将水煮沸，铺上生菜叶子，让后将菜馅捏成一个适中大小的圆子。
大火蒸20分钟，关火撒上葱花即可装盘了。喜欢香油的也可淋上一点。
油炸虾
馋猫😍
用料：
250g虾
1个鸡蛋
1大勺淀粉
1大勺面粉
1勺料酒
1小勺盐
做法：
250g虾洗干净！
虾去头尾、去虾线，剥壳
放入1勺盐和酒腌制十分钟。
加入1个鸡蛋，1勺淀粉和面粉搅拌。
放入点调味料，搅拌均匀。
1⃣、锅倒入油，煮热。2⃣、把裹着面粉的虾一个个夹入锅中，中火炸至两面金黄。3⃣、小火慢慢炸一会。
然后用漏勺装起滤油。
盘子上铺上吸油纸，装盘😍
淡奶油曲奇
用料：
100淡奶油
100黄油
70糖粉
1盐
150低粉
50玉米淀粉
50蔓越莓（选加）
做法：
黄油室温软化加糖加盐粉打发变白
淡奶油分次加入搅打均匀
粉类过筛搅拌均匀
烤箱预热200度20分钟
菌菇竹荪汤
用料：
适量姬松茸
适量干香菇
适量猴头菇
适量竹荪
两小勺料酒
3-4片姜
做法：
温水泡菌菇，2个小时差不多袅~（干香菇摘掉杆儿会软的更快）；如果是冷水泡得一夜吧~
在煲汤锅里烧一锅开水小火备用~
热锅倒油~ 放入姜片炒香~再下所有的菌菇翻炒一下~  差不多了关火将所有原料倒入旁边的煲汤锅里~
水开了转小火，加料酒~去菌菇的苦味~
开始收拾竹荪~摘掉外面的网膜~还有一定要记得摘掉封闭的那端一两厘米噢 ~ 那端如果熬汤了，汤就苦啦~会杯具。。。
竹荪温水泡半个小时够啦~可以等菌菇熬上一个小时之后再倒进汤里~
竹荪不用熬太久，可根据个人喜好~ 我熬了半个小时~竹荪可以让汤的味道更鲜美~
盐可加可不加~根据个人喜好最后调配~
甜椒回锅肉
回锅肉是重庆的家常菜，每家每户的饭桌都会有的菜。这个味道让人难忘。
用料：
500g五花肉
1个大青椒
1个大红椒
适量老干妈酱
少许老姜
少许糖
少许酱油
做法：
把肉整块下热水煮，煮15分钟。用筷子叉进去，如果能轻松叉进去，就熟透了。肉要选半肥半瘦的肉。
把肉捞起，切片，备用。
热锅倒进肉片，把肥肉的油炸出来，炸干备用。
油锅加姜片炒香，加入老干妈酱，炒出味道后加肉、青红椒翻炒，加盐，炒熟起锅。
硬糖霜 Royal icing
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

硬糖霜是用于装饰蛋糕、纸杯蛋糕和饼干等等。这是一种比较硬的糖霜所以它可以保持形状。硬糖霜的制作和使用也非常简单。把它装在裱花袋里就可以裱出任何你想要的形状了。
Royal Icing is the icing used for decorating cakes, cupcakes and cookies. It’s a hard icing that keeps its shape. Royal Icing like the other icings is very simple to make and use, spoon it into your piping bag and create your own delicious designs.
用料：
60g （大约2个蛋白）蛋白
1茶勺（或者白醋）柠檬汁
345g  糖粉过筛糖粉
做法：
在一个无水无油的大碗里倒入蛋白和柠檬汁发出大泡泡，然后边打蛋白一边把糖粉加进去，直到蛋白有点打发（如图片）就完成了。
自制宠物三文鱼片（烘干机版）
据说美毛～
此食谱专为lucky定制，每只狗狗体质不一样，胃肠道有区别，特别海鲜类可能引起过敏，以免引起你家爱犬身体不适，此食谱仅供参考。
个人做法，不喜勿喷～
用料：
2斤三文鱼边角料
1台摩飞烘干机
做法：
新鲜食材，一包两斤装，用了一袋做鱼干，其它很小包装。
洗净鱼块。
先把油纸放在网盘上，再放三文鱼块 这样好接烘出来的鱼油。

进入烘干机。
设置温度60度，时间24小时，如果时间到了没烘干再加时间烘干为止。
烘好后还有鱼油，一定要接起来哦！
烘好的三文鱼片，新鲜三文鱼两斤，做出成品鱼片400克左右，还接了小半瓶鱼油。
全过程接到的鱼油。（六个小时接了一次，烘完接了一次）
鱼肉还有不少油，算了全部打成了泥，这样方便些。
做好装瓶放冰箱冷藏室，鱼油可以不放冰箱。
moko and lucky。
草莓拿破仑
拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富
用料：
派皮
200克低筋面粉
200克高筋面粉
200毫升水
280克黄油
8克盐
奶油馅
5个蛋黄
125克糖
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
500毫升牛奶
半根香草条
500克草莓
适量可可粉
适量扁桃仁片
适量防潮糖粉
做法：
先制作千层派皮，切成自己需要的尺寸，180度烤15分钟
烤三片，选择最漂亮的放在最上面
制作奶油馅，牛奶加香草棒煮沸，蛋黄加糖打至发白，加入低筋面粉和玉米淀粉，加入一半牛奶搅拌均匀，再倒入剩下的煮沸的牛奶中加热继续搅拌呈浓稠状，晾凉备用
放上一层切开的草莓，再挤一层奶油馅，铺上第二层派皮
第二层不放草莓，挤上奶油馅盖上第三层派皮
周围粘上烤好的扁桃仁片
撒上可可粉
撒一半糖粉，加草莓装饰
装饰好拍照留念
香菇烧鸡
大家对香菇与鸡的结合印象一定是清淡。。。淡出鸟的香菇炖鸡。。。这是烧鸡不是炖鸡哦
味道鲜美 菜汤泡饭简直了 而且简单易学 
我做菜不使用味精 鸡精 尽量保持食材的本味 在烹制过程中习惯用少许糖和醋调鲜味 只是调味 吃不出这个味道
用料：
四分之一只土鸡（公鸡，油少适合烧）
500g香菇
若干泡条椒
一个泡姜
5-7根二荆条
若干干辣椒
四颗八角
三颗三奈
若干干花椒
一个老姜
一个瓣儿蒜
一汤勺豆瓣儿
少许老抽
少许醋
少许白糖
三根小葱
做法：
将鸡剁好，不宜过大，亦不能太小，适中。洗净，沥干水分。加入胡椒、盐腌制
准备配料：香菇洗净，一分为二撕开。泡椒切厚片儿，老姜拍碎，蒜拍碎，长泡椒、二荆条斜刀切段，小葱切末
油入锅，油温到点后放入鸡块爆炒，中途加入花椒八角三奈、老姜、干辣椒，待水分炒完之后，将鸡块扒到一边，放入豆瓣儿炒出红油，放入泡姜、泡椒、少许糖、少许醋，继续翻炒约3、4分钟。
加入香菇继续翻炒，4分钟左右，根据实际情况加入适量盐，加入开水淹没全部食材，盖上锅盖，慢慢烧吧
当锅里剩三分之水时开锅，尝味，加入二荆条翻炒，出锅！撒上葱花，绝对美爆！
拔丝地瓜新做法 柠檬拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道色香味俱全，人见人爱的传统小吃，制作简单，好吃又好看。加入柠檬汁调味，口感不腻，不喜欢吃甜食的也会爱上
用料：
2个番薯
100-150g白糖
20g生粉
一小半柠檬
做法：
配料
番薯滚刀切
柠檬切一小半备用
番薯先煮1-2分钟
倒出沥干水分
加入生粉
搅拌均匀
放锅里炸至金黄色
捞出控干油
锅里多余的油倒出，留少许油做锅底，倒入白糖
挤点柠檬汁
糖浆炒至香油色
倒入地瓜
快速炒匀
出锅
拔丝
成品
鸡蛋芝士辛拉方便面
我没有故事
但有一颗热爱吃吃吃的心
用料：
1包韩式方便面
1个鸡蛋
1片芝士
做法：
准备材料，最最喜欢的韩式方便面一包～比较耐煮，辣辣的又不是特别辣，真是好吃
水烧开，下面和蔬菜包～开煮！
3分钟后，下调味包。喜欢蛋花的【比如说我，这个时间把鸡蛋搅开～
顺着叉子温柔地把蛋液滴进正在沸腾的汤里，划圈圈，就成蛋花了～
丢进芝士片
开吃！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)幸福不过如此
杏罐头
好酸只能做成杏罐头了.....
用料：
克杏
克冰糖
克水
做法：
1、杏清洗干净 去核
2、纯净水加冰糖煮开
3、加入杏 煮四五分钟就好
肉松蛋糕
用料：
戚风蛋糕
奶油、肉松、巧克力
做法：
奶油抹胚
铺上肉松
巧克力点缀五官。
宝宝辅食 酸奶舒芙蕾
为了儿子各种研究食谱。这一款酸奶舒芙蕾跟传统的舒芙蕾做法不太相同，但是口感真的是入口即化啊。
用料：
90克普通面粉
6克泡打粉
4个鸡蛋
40克牛奶
100克希腊酸奶（若用流质酸奶则减少10-20克）
20克玉米油
40克白砂糖
做法：
蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入牛奶，酸奶，玉米油搅拌均匀，筛入粉类混合物（面粉和泡打粉）用手动打蛋器以Z字型搅拌均匀备用。
150摄氏度预热烤箱。
制作蛋白霜部分：电动打蛋器高速搅拌蛋白至粗大气泡，加入1/3的细砂糖。
改中速继续搅拌至蛋白变白，但挑不起任何尖角的状态后加入第二次细砂糖。
继续中速搅拌至微微有尖角雏形时加入剩下的细砂糖
改低速搅拌，至到能拉出完整尖角即可。
切半翻拌手法混合蛋白蛋黄糊：先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。倒入纸杯8分满，每个震动一下震出大气泡。
入烤箱中/中下层150度烤20分钟左右，中途留意有没有烤糊。
生活
用料：
做自己喜欢的事.
做法：
焦
糖
核桃
姜汁汤圆
张妈妈厨房
份量大
小家庭做至少减半
用料：
250g糯米粉
2.5砖片糖
做法：
250g糯米粉配半杯滚水
滚水冲入
拌匀
冷水一次只加一点点
大概最后加了一杯

搓时间长些（面包机搓应该也可以吧？）
搓成团子
不用太大
煮熟了会变大
边搓汤圆
拿布把汤圆盖起来防止干身
将所有汤圆倒进滚水里
盖起来煮
不时搅拌
全都浮上来后
倒一碗冷水
都浮上来就捞出
过冷河
冷水浸泡1分钟
四碗水
最后配汤圆份量就好
加两片拍碎了的姜
200g片糖
（份量减半就是100g)
糖水煮溶
将汤圆放进去
全部浮上来就好了
上碟
发酵酸奶油基础吐司
给自己的备忘贴～


都说酸奶油是万用油，抹一切，而且能让面包蛋糕保持湿润度，隔夜也不会干硬，便来试试。
自制发酵酸奶油非常快手，淡奶油+酸奶菌，拌匀，白天发酵晚上就可以用了。
相比用柠檬汁混合淡奶油做成的酸奶油来讲，我更偏爱发酵的，一是发酵食物更健康，二是酸奶菌更有助于面团发酵，特别是在冬天！
有了酸奶油，就不需要黄油或奶粉或牛奶了哦！一对三，完胜！
用料：
250克鲍勃高筋粉
160克水和鸡蛋一共
60克酸奶油
20克糖
3克盐
3克即发酵母粉
60克成熟天然酵种（可不加）
做法：
提前喂养天然酵种，成熟后用60克（夏天8小时，冬天12-24小时）  没有天然酵种或老面的这步可省略。
提前8-12小时浸泡高筋粉（吐司粉），只要用到水和鸡蛋！揉成团，不见干粉即可。放入冰箱冷藏！冷藏！冷藏！（浸泡是为了让面团自动产生面筋，手揉15分钟轻松手套膜，全程在面盆里完成，不需要摔打，更不需要在台面上洗衣服一样地搓面）
冰箱取出面团，此时已经能拉出厚膜了。冬天需要回温，夏天不需要。
混合黑麦天然酵种，没有天然酵种可以省略。
加入其他所有材料，揉吧！
酸奶油进去以后，面团立刻变成烂泥，不要担心，越是湿越是不粘手。轻松就能把面团掐成一小股一小股，再折叠在一起，继续掐，右手累了换左手。我全程单手操作的，大约15分钟，盆、手都干净了。
进冰箱冷藏松弛10分钟，取出来以后，妥妥拉出手套膜。如果膜不够薄不够韧，可能是手速的问题……别灰心，接着用你喜欢的方式，揉它，摔它，你开心就好！ 上图是50%全麦的膜，还可以的吧！🥳
补个扯膜皂片：能拉开大片薄膜不破，膜光滑看不到明显纹路，手指印上去看得见指纹，手指触摸有充分弹性，破洞边缘光滑没有明显锯齿。直接法的面团到这样就可以了，据资深老师表示如果冷藏发酵的话还需继续打到更薄的膜。
揉好的面团是很滋润的，泛着光泽～在温暖处发酵到2-2.5倍大，手指沾面粉、在面团顶部戳个肚皮眼😬，不弹回不漏气，便可以整形二发了！
台面撒粉（我用的黄小米粉，粒子粗，特别防粘）。面团取出，彻底排气，平均分成3个，搓圆静置松弛10-15分钟（夏天短一些、冬天久一些）。（上图我分了10个，吐司盒可以摆上下2排，方便手撕😛）
3个小面团依次擀平，擀卷，进吐司盒，温暖湿润处（不超过38度）发酵到8分满。 天冷可在烤箱里端一碗热水，放入吐司盒，温度湿度都有了，冷掉了换水。
风炉预热170度，烘烤35分钟（喜欢浅色可以在10分钟后盖锡纸），出炉！（盖盖子的话我会多烤2、3分钟）
核桃蔓越梅饼干
吃不腻的一款私藏饼干
酸的蔓越梅搭配超级香的核桃烤出来，整个房间都香气逼人
用料：
75克黄油
30克糖粉
15克鸡蛋液
35克蔓越梅
30克核桃
130克低筋面粉
做法：
提前面粉，糖粉过筛
蔓越梅，核桃切碎
黄油可以用吹风机吹边沿，软化的快一些
我是用厨师机，没有的用打蛋器打均匀就可以
如果想吃的酥一点就打发，成羽毛状即可
鸡蛋液分多次加.每次都等融合了再加下一次，不然会油水分离了.影响口感
加面粉，拌匀即可
整形，冷冻，冻硬直接切块即可
提前十分钟预热烤箱 
我的烤箱温度偏高，上下火是140度.正常的就是160度
烤18到20分钟即可
真香，停不下来
葱油菠菜拌面
用料：
3元/4.5一斤，两人面条
适量葱，姜，蒜
3大勺酱油
200g细菠菜
适量花椒粒
做法：
菠菜去根，洗好，烧一些开水，把菠菜放到开水里面焯熟，捞出来放到凉水了，去一下草酸
这时候再重新烧一锅水，水开后下刀切面
葱姜蒜切碎
热锅热油下花椒粒，炸一下
在下入葱姜蒜，翻炒均匀，炒制味道进入油里面，葱姜蒜微焦，把花椒粒葱姜蒜沥出去扔掉，留油
重新开火倒酱油
把酱油搅一下，关火
葱油就做好了，倒出来待用
这时候面条煮好了 捞出来，过一下冷水，夏天吃比较凉快
把面盛出来，加入适量葱油和菠菜，搅拌均匀，菠菜可以切段也可以不切，看个人口味
最后可以适个人口味加入辣椒油
官渡小锅米线
小锅米线是云南人最得意的小吃，三天不吃想的不行，我在下厨房看见好多小锅米线的做法，今天我就来分享一个地道的做法
用料：
300克新鲜酸浆米线
50克肉末
100克豌豆尖
100克韭菜
25克水腌菜
2勺猪油
2勺生抽
半勺老抽
一小勺七甸老酱
七八片豆腐皮
少许拓东甜酱油
适量骨头汤
适量油辣椒
做法：
新鲜肉沫加盐、胡椒粉、淀粉先码个味道，不然肉没有味道，加淀粉是为了肉沫嫩
上述配料洗净切好煮米线备用，有的人还喜欢加绿豆芽，看自己喜欢！
提前备好一锅筒子骨汤，如果没有用水也可以，用清水就要多放点猪油
煮米线需要的调料，不喜欢吃酱的也可以不加，其他地方还有的是把酱换成曲靖的韭菜花又是另外一个味道
起锅开始煮米线，根据个人口味汤可多可少，依次加入猪油、酱油、肉沫、腌菜、豆腐皮、酱，待汤煮开半分钟倒米线
米线煮开半分钟在加入豌豆尖和韭菜，后加韭菜和豌豆尖是为了颜色好看！其实韭菜和豌豆尖熟的也比较快
待韭菜和豌豆尖熟了，就可以出锅了，最后加上油辣椒！
和风明太子鲜虾意面
在型男大主厨上看到的意面，淘宝了明太子自己做
用料：
两人份一盒明太子
小葱
海苔
橄榄油
没有可用白葡萄酒代替清酒
意大利面
虾
做法：
煮面，在水里加三汤匙盐，少许橄榄油，煮到稍微有点硬即可捞出，留半碗面汤
切葱花，泡水备用
明太子去膜，倒入橄榄油拌匀备用
虾去壳，去头，开背备用
用橄榄油炒虾头，待虾头变红后倒入白葡萄酒/清酒，加入面汤熬几分钟
待鲜味煮进汤里，取出虾头，放入意面和虾拌炒，还剩一点汤时装盘
把拌好的明太子倒在面上，撒上葱花和海苔，吃的时候拌匀即可
自制哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是一道独特的美食，总想自己尝试自己做。今天我就用买的调料做了一次。整个过程不算复杂就是比较费时间。第一次做味道比较接近，外形也神似。大家也可以尝试下。
用料：
600克瘦猪肉馅
150克肥肉
一米猪肠衣
一袋哈尔滨红肠调理
40克（2头）蒜
150克凉水
5克盐
若干淀粉
做法：
首先将猪腿精肉绞成肉馅，把肥肉切成1cm左右的肉丁，将肉馅和肉丁倒入盆中。
将网上买的哈尔滨红肠调料用水化开搅拌到之前的肉馅内，蒜压碎一起放入。后期升级版可以将蒜和调料加水用搅拌机混合，我担心淡又加了一点盐。用筷子将肉馅绞出劲（或者用料理机搅拌上劲，专门搅拌的工具）放冰箱冷藏24小时。
肠衣用水泡几个小时，洗净。备用
我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。
锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。
将煮好的红肠放入烤箱，调到100度烤20分钟。
锅内垫锡纸放上白糖和茶叶，支架上放好烤好的香肠熏15分钟直至表面有烟熏色。
熏好出锅。
鲍鱼海参烧胡萝卜土豆一一奢华与朴素的邂逅
用料：
1/3根胡萝卜
1个土豆
1勺生抽
1根葱
1勺料酒
2片姜
适量盐
3只海参
5只鲍鱼
3勺鲍鱼汁
2瓣蒜
做法：
鲍鱼蒸熟一切四半
泡发好的海参切块
土豆切块
胡萝卜切丁
葱蒜切碎，姜切片
热锅加油把胡萝卜煎软
加葱姜蒜爆香，加生抽、料酒加鲍鱼汁炒香，加土豆翻炒，加汤煮10分钟
加海参鲍鱼翻炒，加盐葱花收汤出锅
麻婆豆腐 简单好吃又下饭
拯救没胃口 酱汁拌饭 连吃三碗😋😋😋

入口即化 味道深入每块豆腐里面 豆腐酱汁香的呀 太下饭了

零失败 买超市很常见的麻婆豆腐调料就可以了 多放点 这道菜本来就是个重口味 里面有淀粉 所以也不需要在放淀粉了 

葱多放多放 特别香

豆腐要买嫩豆腐 一定要用干辣椒
用料：
一块豆腐
少量盐
5根 多放葱葱
小半碗水
一勺酱油
半包麻婆豆腐调料包
一勺酱油
少量 可不放鸡精
6个干辣椒
适量姜
适量蒜末
做法：
嫩豆腐水泡一会 切块
干辣椒 蒜末 姜丝热油下锅爆香
加豆腐一起翻炒 晃动一下锅内 
加半碗水 半包麻婆豆腐调料包 一勺酱油 适量盐 尝尝味道不够就加 少量鸡精 撒上葱花 这样葱花味道更容易出来 快速翻炒均匀
出锅 可再次撒点葱花装饰用
超下饭
自创草莓茶
喝星巴克被赠的茶包，不想单独喝无趣，买了丹东大草莓味道很浓，即兴做了草莓茶
用料：
看个人口味新鲜草莓
一个味道浓的红茶茶包
适量朗姆酒
适量砂糖
做法：
把外形不太好比较熟的草莓切碎，连汁带果肉一起放到容器里加朗姆酒和砂糖腌十分钟。家里没有朗姆酒我用有甜味的味醂代替的。
加入茶包
倒入开水
搅拌均匀，让草莓包住茶包
加盖焖几分钟，搞定！
秘制黑椒牛柳意面，在家享受小布尔乔亚的情调
用料：
200克意大利面
50克牛肉
2～3勺黑胡椒
半个洋葱
2个青椒
1勺老抽
适量盐
2～3勺生抽
3瓣蒜沫
1勺淀粉
1片姜
1勺料酒
做法：
准备牛肉：
我选用的牛后腿肉，逆着纹路切成条，建议稍微切小一点。
准备牛肉：
将切好的牛肉洗净，去去血水。
腌制牛肉：
加入姜丝，胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少量淀粉，少量的油，抓匀。
准备配菜：
洗净后，洋葱切丝，青椒切块。
煮面：
水烧开后，下如意面，加一勺盐，煮面的过程中不断搅拌，防止粘黏。

烹饪：
锅中倒油，将牛肉下锅滑散，翻炒至牛肉变色即可，避免炒得太老。之后将牛肉盛出备用。
烹饪：
下蒜末，用锅内底油炒青椒洋葱，加入少许盐。
烹饪：
下入牛肉和意面，锅中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺胡椒粉，用筷子不断翻炒。
最后加入水淀粉勾个薄芡，即可出锅。
⭐红糖姜茶煮鸡蛋⭐
用料：
一包卢司令的红糖姜茶
1个鸡蛋
做法：
我用的是卢司令的黑糖姜母一包（方便，味道足，微微的生姜辣），生鸡蛋一个
锅里放一碗水烧开，放入黑糖姜母。
让其慢慢化开，可以看到老姜的颗粒哦！
快化完的时候，打一粒鸡蛋，就像水煮蛋那样，关小火至煮熟（按个人喜好，可以糖心哦⊙∀⊙！）
一碗温暖的红糖姜茶煮鸡蛋就好了！趁热吃！
南瓜椰浆吐司
添加了南瓜的面包，搭配什么都那么好吃，椰浆也不例外。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
30克细砂糖
3克盐
120克南瓜泥
55克椰浆（俏果比较厚的那种）
40克蛋白
3克干酵母
15克无盐黄油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理机打成南瓜泥。

称取材料。白色的是椰浆，比较厚哦。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织丝丝缕缕非常绵软，口感很赞～～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
糖醋萝卜
用料：
1根约750克萝卜 
100克白醋
100克生抽
100克冰糖
1个  （可不放）苹果
做法：
冰糖+生抽+白醋  7分钟 ，100度，反转小勺

冰糖不用打碎的，加热自己会融化的，时间到还有少量没融化的就闷一会。其实也没关系的，煮萝卜时也会化掉的
洗萝卜、切萝卜，洗苹果、切苹果
萝卜可对半切开，看你自己喜欢
萝卜、苹果入小美煮锅，20分钟，70度，反正小勺。
装盘，盛出，汤汁也倒出来，冷热均可吃。冷了，带汤放冰箱，更入味。
日式豆腐糯米团
用料：
适量糯米粉
1盒内酯豆腐
3勺红糖
3勺水
适量蜜豆
做法：
内酯豆腐一盒，抓碎，越碎越好
糯米粉适量
糯米粉与豆腐和成均匀的面团
搓成球，每个35克左右
搓好球准备下锅煮，水开后下入糯米团
一直沸腾，不用加冷水，飘上来捞到冷水里冰2-3分钟
这个时间可以熬制红糖浆，糖和水一起倒入锅中，小火熬制红糖化了，在熬一会就好，最好提前熬出来冷藏，比较粘稠
蜜豆2-3勺就好，这个比较甜
做好了，美美滴吃上几口，豆腐的味道很浓郁，味道很好吃哟～
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
10克白糖
10克盐
2勺麻油
1-2勺白醋
做法：
将紫甘蓝洗净，用刨丝器擦成丝
放盐和糖，不断抓捏，去生气，静置十分钟
加醋和麻油，搅拌均匀。
五香豆腐干，想得又不可得才是最爱｜爱零食，才是爱女生No.4
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。

每次提起豆腐干，我的脑海里总会泛起一个画面——隔着一堵校墙，好几大包豆腐干从墙外被抛过来，冲破塑料袋儿的束缚，直落到我的面前。之所以会有这么奇葩的登场方式，是因为我的高中管理奇严，秉承着你想干嘛我就偏不让你干嘛的原则，把买零食吃，和早恋、抽烟一起划成了校园三大禁止事件。

可就像早恋和抽烟无法被阻止一样，吃零食也是不可被阻挡的。我们这帮不安分的小青年为了能吃到好吃的零食，想尽了各种办法。



比如，我们先用对讲机跟小卖部的大爷定好要吃的零食，然后约着在学校那棵梧桐树的墙边，等着大爷帮我们把订的零食从墙外扔进来。每次天女散花般的投食之后，我们就一窝蜂的捧着好吃的溜回教室，趁着老师转过身写板书的时候，赶紧往嘴里塞点吃。似乎只有这样偷嘴吃的零食，才觉得特别带劲儿。



后来毕业了，我们把当时用的对讲机留给了下一届的学生，并且特意嘱咐学弟学妹们，一定要经常照顾大爷的生意，把这种革命友谊传承下去。现在每次同学会聚会，我们都还会聊起大爷家的豆腐干，总是说要回学校去，尝尝味道还是不是从前那样……



不管你是十几岁，还是几十岁
总是对那些想得又不可得的，才格外珍惜
——《五香豆腐干》
用料：
200g老豆腐
半根葱白
3勺酱油
1勺砂糖
适量五香粉
适量油
做法：
做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成这么厚的方片。
油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就可以放入切好的豆腐片了，炸成金黄色之后捞出来。
重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。
加入清水、45克酱油、15克白砂糖、一个葱段和一点点五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。
开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦，等晾凉了就可以吃啦。
辣椒炒排骨
够意思吧……
用料：
1000克排骨
10个青椒
15个干辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量醋
一瓶啤酒
适量甜面酱
每种1~2个大料桂皮香叶
做法：
排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用
热火凉油，放花椒，然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮，香叶…然后放排骨
把表面炒微黄…放醋，继续翻炒
然后加甜面酱，继续翻炒
翻炒均匀后，加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒
加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟
20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜
出锅前撒点香油，搅拌均匀
美美哒开吃吧…小伙伴们
油焖大虾
用料：
20只（稍微有点小）大虾
一小勺盐鸡精
适量十三香
适量料酒
适量油
做法：
用牙签挑去虾线、清洗干净控水……
洗好的虾用盐鸡精料酒十三香腌制十分钟、
热油放入腌制好的虾，两面煎熟即可（想连皮一起吃的就稍微多煎一会儿）
出锅摆盘喽
红烧猪蹄
此时此刻，深夜下的洛杉矶有多少人在做爱呢。

而我却在同一天的凌晨做了一道红烧猪蹄。

有人说，这世上的美食与爱，是否用心，你我都品尝的到。
是啊，唯有美食与爱不可辜负。

真好，那也允诺了可与食物有一辈子的热恋。

这么看来，一个孤独的人，能找到自己的幸福，就算这个幸福是红烧猪蹄带来的，又怎样？
用料：
两只猪蹄
少许大料
3块冰糖
4-5片姜片
适量豆瓣
生抽
老抽
料酒
香油
做法：
猪蹄斩成小块，去毛洗净。
把洗干净的猪蹄冷水下锅，焯水后沥干备用。
热锅，放油和香油，放入冰糖，炒出颜色后，下猪蹄翻炒。
姜片，按个人喜好加辣椒。继续翻炒。
沿着锅倒入料酒，生抽，和老抽着色。
猪蹄翻炒出光泽后，加水，水量不要太多，刚好沫过猪蹄。
大火烧开，小说炖1小时，请耐心等待。可以试着将猪蹄带皮的那面朝下，更有弹性。
收汁后，干闷5分钟。盛盘，撒葱花。大功告成。
小豌豆炒肉
小豌豆是童年的最爱，肉是一直的最爱，近期清淡为主~
用料：
适量豌豆
500克猪肉
适量盐、生抽
做法：
新剥的小豌豆焯水10分钟，装盘备用
肉丝炒熟，加入刚煮好的小豌豆，放入适量水、盐和生抽，加盖3分钟，翻炒加葱，出锅
分分钟光盘的虾油炒面
家里有个巨爱吃米饭🍚面条🍜的家属，这个炒面是他的最爱。也是家里打扫冰箱最爱做的一道菜。蔬菜的选择基本就是冰箱里剩了什么就用什么。胡萝卜，洋葱，韭菜，青椒，辣椒，香菇，土豆。。。都切丝即可。
用料：
2份面条
2-3个鸡蛋
1根胡萝卜
1青辣椒
半个洋葱
适量姜
适量克鱿鱼花/虾仁
适量虾油
适量生抽
适量盐
适量麻椒油
做法：
提前炸好虾油备用。我都是吃虾的时候，留下虾头炸虾油，装罐子里，放冰箱。以后做菜用，炒面炒饭都好吃。
两到三个鸡蛋，打散加盐，炒熟。
冷冻荞麦面，煮到八分熟。这个面某宝买的，冷冻保鲜，无需解冻，用起来特别方便。吃起来，比较Q弹有嚼劲，很不错。没有荞麦面用普通面条也行，碱水面也好。没有嚼劲的面条，不太适合做炒面。
控水，过凉水，倒入一部分虾油，少许生抽拌匀。放冰箱备用。
热锅，凉虾油，下姜丝，翻炒，再放洋葱，炒香。放少许料酒。
放入胡萝卜丝，多炒一会儿，放鱿鱼花。没有鱿鱼花就放炒好的虾仁，或者培根等。（虾仁培根这种提前炒一遍比较好吃）放适量生抽。
放入面条，青辣椒，后放青椒丝比较脆一点点。加盐翻炒。
放入鸡蛋
出锅之前，放麻椒油增香。
金汤肥牛
经常会在外面馆子里吃到的一道菜，自己也很喜欢，DIY一下吧
用料：
速冻肥牛片一盒、金针菇一盒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、南瓜、姜、蒜片、高汤、葱或者青红椒
做法：
姜、蒜切碎。 金针菇去掉老根，洗净
炒锅里烧适量水，水开后，下金针菇烫一下，出锅放在碗里
南瓜去皮切大块，上蒸笼蒸熟后用勺子捣成泥
锅中热油，加入大蒜瓣、姜、黄灯笼辣椒、泡椒煸香后倒入开水煮开，转小火
加入高汤烧开
加入南瓜泥搅匀，加入适量的盐、鸡精调味做成金汤
另用一锅烧开水放入肥牛片焯熟后，捞出放入金汤里煮一会，捞出铺在装有金针菇的碗里
将做好的金汤趁热倒入即可
韭黄鸡蛋盒子
每天我一早6：30出门上班，儿子7：00起床，宁愿多睡一分钟，也不要吃早饭，于是就千方百计做一些能带路上吃的小点心，结果哪等得到明早，今晚已入了他的肚子，又愁明天的早饭呢！
用料：
350克韭黄
2个鸡蛋
2克盐
10克油
30张饺子皮
做法：
韭黄洗净，控干水份，切碎，打入2个鸡蛋，加入玉米油、盐，搅拌均匀
锅子加热，不用放油，把搅拌好的馅料放入炒至七八分熟，不要太熟，不然会变干。
拿3张饺子皮叠一起，每张之间蘸少许水，轻压使得粘合在一起。用擀面杖擀开，变薄变大。
把馅料放在擀薄的饺子皮中间，饺子皮边缘蘸水，两边捏合成半圆形。
用叉子在边缘压出花纹
打开电饼铛先刷油，放入做好的韭黄鸡蛋盒子，在盒子表面也刷上油。
煎至两面金黄就可以出锅啦！
装盘出锅，香喷喷的韭黄鸡蛋盒子就完成了，来吃吧！
下饭湘菜【小炒攸县香干】，随手一炒就好吃！
攸县香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。普通的外表下，有着比普通香干更软嫩、柔韧的的口感，只是随手一炒就能下几大碗米饭。
用料：
200g攸县香干
100g五花肉
3个杭椒/湖南椒
2个红尖椒/红美人椒
1根蒜苗
1小勺姜末
1小勺蒜末
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺甜面酱
1小勺生抽
1小勺蚝油
1/2小勺盐
1小勺糖
1小勺料酒
1大勺食用油
做法：
攸县香干斜切片，比较容易入味

· 买不到攸县香干，也可以用普通香干或者鸡蛋干来代替
杭椒和红美人椒、蒜苗斜切成马耳朵型

如果不能吃辣，可以用青红彩椒替代
五花肉去皮切薄片

· 五花肉在冰箱里冻硬之后会更好切
铁锅烧热，干锅倒入杭椒和红尖椒，干锅炕2分钟，用锅铲压一压，炕出虎皮纹路起锅待用

这样制作出来的辣椒，可减低辣椒的辛辣和青涩味，更加有农家风味
铁锅洗净，烧热倒入食用油滑锅，倒出食用油后，加入少许冷油，加入五花肉片大火翻炒2分钟至微微卷曲，煸出油脂
调小火加入1小勺蒜末、姜末、1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入1小勺甜面酱炒散
加入香干和少许清水，大火翻炒1-2分钟入味
加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖，锅边淋入1小勺料酒，大火翻炒入味，起锅前加入炕好的杭椒和青蒜苗翻炒1分钟出锅。小炒攸县香干，完成！
凉拌洋花萝卜
洋花萝卜，传说是南京特有的食物
用料：
洋花萝卜
糖
醋
香油
盐
做法：
洋花萝卜去掉樱与根，清洗干净
用刀背轻轻的拍一下，使洋花萝卜裂开，但不要碎了
用盐淹半小时左右
去掉淹出的水，加入糖、醋、香油拌均匀
五色糯米饭
五色糯米饭是广西壮族自治区特色小吃
用料：
1把紫叶饭
2把黄花
1把红叶饭
1把枫叶
做法：
菜市买回来的紫叶饭洗干净切段放三碗水煮开过滤出汁
黄花清水冲洗一下也是放三碗水煮开过滤取汁备用
红叶饭也是洗净切段煮开过滤取汁放凉备用
枫叶洗净晒干水剁碎风干一夜泡水两天过滤取汁拿铁锅加热到九十度左右放凉泡米
所有材料的汁泡米12小时，白色是原味直接拿冷水浸泡就可以
我用高压锅隔水蒸20分钟即可
出锅了
电饭锅焖鸡
操作简单，新手也能很容易成功，来试试吧！
用料：
1只乌脚鸡
1个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
2克糖
5片姜
3根葱
3勺料酒
6瓣蒜
做法：
将鸡洗净放进大盆中，将上述所有材料倒入大盆中混合，葱打结放进鸡肚子里，老姜，大蒜也放点到鸡肚子里。然后拿出牙签在鸡身上多扎几下，方便入味。扎好后，用保鲜膜包裹住盆，放入冰箱冷藏。我一般前一天晚上腌制，第二天再吃。记得，中途最好给鸡翻个身，方便入味均匀。
第二天，将鸡和所有材料一起放进电饭煲，按煮饭键就ok了。一般如果放的酱汁多，会煮时间比较长，可以煮30分钟左右，就把煮饭键抬起，再焖个30分钟就可以出锅吃了。如果放的酱汁少，只煮了10多分钟煮饭键就跳起来了，那就再按一次再多煮会，第二次跳起来了再焖个30分钟左右就可以啦！
做这个电饭锅焖鸡，真的很香。煮个20分钟不到，香味就扑鼻而来！每次做，每次都大家抢来吃，味道特别好！我们家两大两小，每次一只鸡，吃了还不够分哈哈哈
生滚滑蛋牛肉粥
用料：
30g牛肉
一杯大米
1只鸡蛋
根小葱
勺香油
克盐
少许胡椒粉
2片生姜
一勺生抽
做法：
省略了腌渍牛肉这一步啦 至少半小时
做过的造型蛋糕
每逢节假日都要做个蛋糕，留下个记录
用料：
牛奶
鸡蛋
面粉
做法：
父亲节蛋糕
儿童节蛋糕
生日蛋糕
老干部的拿手菜——辣子炒莲菜
我家老干部很少做菜的，不过他一般比较自觉去洗碗~
这个菜是好久好久好久以前（貌似我小学的时候吧）有次家里没啥吃的了，冰箱里就剩点莲藕跟辣子，老干部突发奇想创造的。。。
其实也没啥，就按照他那山东人做法：加点酱油加点糖，炖一炖，嗯出锅~！

不过味道还不错啦，以后就成为他的专属菜肴呢！

老干部跟老太太做法略有不同：老太太喜欢东西切的细致点小一点；老干部刀工不好喜欢豪放派。所以这个菜根据发明人的做法是切的块儿比较大。
用料：
半截莲菜
3-4根辣椒
一小段大葱（爆锅用）
一大勺酱油（我家用味极鲜）
一小勺糖
适量盐
小半碗开水
做法：
莲菜去皮切大块（也别太大了啊。。。）或者小块，根绝个人喜好吧。辣子洗净去籽去蒂，切成段。爆锅的葱也切小段。
热锅下油，爆香大葱。莲菜先下锅炒一两分钟，然后加入辣子，翻炒一会再加酱油跟糖，炒开。
加小半碗开水，盖上盖子中火焖五分钟左右。开盖尝尝咸淡，根据个人口味适当加点盐，最后收汁儿出锅。
手抓饼芒果派「超简单」
万能的手抓饼，万能的芝士，还有酸甜的芒果，这样混合起来味道就错不了。
用料：
1张手抓饼
1个芒果
15克芝士碎（可以不加）
1个鸡蛋
做法：
准备好材料。
芒果切好。
手抓饼对半切开，放入芒果碎，芝士碎。
再对折包起来，刷蛋黄液。一定要放油纸上，不然会粘盘。
放入烤箱，200度预热5分钟，180度烤20分钟，出炉。
外酥里嫩，超好吃。
沙拉汁
记方子 准备刷脂
用料：
克盐
做法：
油醋汁:橄榄油10克 苹果醋10克 生抽15克 黄芥末5克 黑胡椒粉 蜂蜜。
凉拌汁:生抽25克 醋10克 香油5克 糖5克 白芝麻 小米辣 
焖鸡腿:1料酒➕1生抽➕1耗油➕2老抽➕黑胡椒粉➕辣椒粉