xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒咖喱肉燥饭
今天家里没有太多蔬菜了，懒得再出门，刚好可以找借口做一款简单的日本咖喱。おいしい！

两人份的量。
用料：
100g牛肉糜
100g猪肉糜
200g洋葱
一颗土豆
适量冷冻杂蔬丁（青豆+玉米+胡萝卜）200g
600ml清水
200ml啤酒
110g日本咖喱块
1片起司片（可选）
适量鲜奶油/椰奶（可选）
糖
盐
做法：
洋葱切丝，土豆切小块，杂蔬丁解冻洗净，沥干备用。
中火，一汤匙油入锅，油热后，放洋葱炒到透明变软，散出甜味。
倒入肉糜，土豆，一起拌炒。
肉糜变色后，加清水，中火至沸腾。撇去浮沫。
加入啤酒。盖上盖子中小火煮15分钟。
关火，加入咖喱块，用木铲将咖喱块揉散开，直到完全溶解。再次开中小火，加入杂蔬丁，盖上盖子，煮5分钟直到汤汁浓稠。
加入起司一片，鲜奶油或者椰奶适量，轻轻搅拌至溶解。（此步骤可选，因为日本咖喱里是不加奶的。）
最后依个人口味，加适量糖和盐即可。将咖喱舀一勺到米饭上，享用吧：）
🔥简单快手❗摩卡巧克力豆豆司康🔥
司康真的是简单快手又好吃的小点心，巧克力控和咖啡控千万不要错过哦~~

这款司康结合了巧克力和咖啡的味道，用了荷兰原装进口的乐荷有机黄油更添风味，口感香浓又不腻，是我用到现在觉得最好吃的一款黄油，没有任何添加剂，用起来特别放心~~
用料：
150克低筋粉
30克糖
15克可可粉
2克速溶黑咖啡粉
3克泡打粉
1克盐
50克黄油
70克牛奶
50克巧克力豆
做法：
准备好材料
粉类和糖盐全部放在一个盆里
用刮刀拌匀
加入软化的黄油拌匀
加入牛奶和巧克力豆(耐烤的巧克力豆豆不够了，又加了点烘焙用巧克力豆)
拌至无干粉状即可，折叠几次
弄成扁扁的圆形
用刮板分割一下
烤箱提前预热好
上下火220度烤15分钟即可
满屋子的浓浓香气哦
外脆内软的口感
520粉红的心麻薯软欧包
心血来潮做的一枚巨大心型欧包，在这里跟厨友们分享一下做法。
用料：
克A.高筋面粉            260
150克（水量根据面粉吸水程度增减）牛奶
3克红曲粉
30克细砂糖
4克酵母
2克盐
15克黄油
B.麻薯馅
120克牛奶
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖
15克黄油
适量蔓越莓干、葡萄干
做法：
A部分材料（除黄油）混合成面团后放黄油揉至光滑，温暖处发酵1小时。
B部分材料水粉混合均匀，蒸20分钟后揉进黄油，铺保鲜纸捍平，放凉或冷藏15分钟。
A面团捍成长方型，铺上麻薯馅果干后卷起收紧两端及边缘，从卷好的面团从上往下切开（很粘，要用锋利的刀），留尾部一段不切断，切开的部分卷起整型成心型。
二发后的样子💝
150度烤40分钟，可适当加盖锡纸。
粉嫩的大大爱心麻薯软欧包出炉啦😍
切面也是很吸引的
枣泥桃花酥
美食不仅仅只能有口感，还得有让人一眼看上去的外观
配方可做8个的量
用料：
油皮：
120g中筋面粉
45g猪油
50ml水
15g糖粉
油酥：
100g中筋面粉
50g猪油
5g/3滴红曲粉/或红丝绒液
240g馅：枣泥（或者豆沙）
适量装饰：黑芝麻
1个鸡蛋（用蛋黄）
做法：
首先制作油皮，分别把油皮的料混合好后揉到光滑，用保鲜膜包好醒上一会
油酥部分料混合，加上红曲粉混合好到自己喜欢的色程度，我加了约3-5g
分别把油皮油酥分成大小均匀的8份
用油皮包住油酥，包好醒一醒，（小技巧：包时从第一个开始区分，分别记好，中途用保鲜膜盖好，避免风干了操作下边容易开裂）
全部包好后，时间不急就多醒个15-20分钟，通常我从第一包好的开始到结束一个来回，从第一个开擀成舌形状，从下往上卷好，同样保鲜膜盖好
全部擀好后，分别排好
此步骤重复一次，又从第一个擀好的开始继续擀成舌形，注意手法，压太用力容易油皮裂了，所以手法要自己把控
全部操作好后，中途一定盖好了
拿一个从中间按下去
二头往中间挤下按扁
把枣泥馅包好，大小自己控制，我用了25g的馅量
包好，注意收口，一定要收好
压扁，压扁些，切出均匀的5瓣，注意中心点留出一个位置，不要留太小，否则容易烤好容易断了
用手轻轻一掐，掐出花瓣，注意位置是二个角
然用小刀划出纹路
中间用点黑芝麻和纯蛋黄液装饰下（装饰时可以预热烤箱170度）
放入己预热的烤箱，170度上下火中层30分钟
七彩银鱼汤
家有不爱吃蔬菜的小盆友
老母亲只能想尽办法做菜了
用料：
一盒银鱼
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量黑木耳
三朵香菇
半根方腿
2个蛋清
适量淀粉
一根香菜
做法：
食材如图
所有食材切丝 除了银鱼
银鱼先煸炒过，加少许料酒跟盐 盛出。然后煸炒胡萝卜，加入其他剩余材料一起煸炒，方腿可以不放入煸炒，煮汤时放入即可。

然后加水没过食材，可以适量多些，因为汤也很好喝啊。煮开后加入银鱼跟方腿，在稍煮一会即可，然后边搅拌边加入蛋清，最后加入淀粉，边倒边搅。美味就可以上桌了。
我这次没有加蛋清跟淀粉，也一样好吃的。
端上桌，分分钟就光了
豆豉豇豆角
绿色蔬菜吃出好心情
用料：
200g豇豆
适量大蒜,胡萝卜,红尖椒,
适量川老娘豆豉
做法：
1.豇豆洗净切段，锅烧开水加入盐（不要加多了盐因为后面要加豆豉和加酱油的!不过可以根据自己的口味而定）将豇豆煮熟后，捞起备用。


2.大蒜,胡萝卜,小红椒切粒。
3.川老妈豆豉（没有豆豉,可以有用蚝油）
4.锅烧热倒油
5.将大蒜,胡萝卜,小尖椒放入锅内略煎
6.加入豆豉，加入酱油和水，混合一起略炒后，淋入豇豆角上即可上桌。
开吃了!很好的下饭菜。
吮指椒盐草虾
用料：
适量草虾
适量彩椒丝 葱姜丝
适量现磨海盐 现磨黑胡椒碎
适量料酒
做法：
草虾开背去虾肠，锅里放油烧热，炸至虾熟，壳脆。捞起控油，
锅子洗干净，重新倒入一点点油，放入彩椒丝，姜丝，葱段，煸出香味，倒入草虾，淋上一点料酒，撒上现磨海盐和现磨胡椒，颠翻均匀，
即可出锅装盘享用，吃完还可以舔一下手指！味道好极了！
初三烙饼卷鸡蛋
无所事事的下午，给自己找了一些小事做，烙饼。话说初一饺子初二面，初三烙饼卷鸡蛋。既然没啥事大家谁也出不去都无聊，得，烙饼谁也别闲着。
买了一只郝云山烧鸡，撕了鸡胸肉成熏鸡丝，切了半个松仁小肚，做了大葱炒鸡蛋和酸辣土豆丝 ，配大葱白和黄瓜条蘸甜面酱卷着吃。
灶台上直接卷饼吃，一会就下去四五张，撑的够呛，又来一碗小米粥填缝。肚儿圆，实在没力气了。
用料：
500克面粉
做法：
买了一个烧鸡公和松仁小肚。
把烧鸡的鸡胸和鸡腿准备出来。
熏鸡丝。
松仁小肚切条。
葱白炒鸡蛋
酸辣土豆丝。
大葱切丝。
黄瓜切条（卖相不咋地）
甜面酱准备好。
做了一锅小米粥。
卷饼伴侣大集合。
成品图，好丰盛。
成品图。
好吃就不用再多说了。
超嫩水蒸蛋
做了几次觉得很好吃，与厨友们分享，顺便也记录下来
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1:2温水
1勺酱油
半勺油
适量葱花
做法：
将鸡蛋打散，倒入1勺酱油，少许盐和橄榄油，搅匀
倒入1:2的温水（鸡蛋1，温水2)用蛋抽打出泡泡，过滤到蒸碗中
封上保鲜膜，上锅大火蒸12分钟关火，再闷5分钟，盖子在与锅之间插一根筷子，防止水蒸气滴到保鲜膜上
超嫩水蒸蛋出锅啦
麻油沙姜鸡（中餐厅改良版）
看中餐厅里赵薇做的，搬过来稍微改良了下，味道很赞！鸡肉我用的清远鸡，卖鸡的人说清远鸡最嫩，鸡肉先用料酒和生粉腌制下，会更嫩，料酒去腥，不喜欢也可以不放，因为姜也去腥。
用料：
适量（根据口味自行决定放多少，我觉得放多点好吃）沙姜
适量（平时炒菜的量）芝麻油
适量（调味）酱油
1小勺（腌鸡肉）料酒
适量（腌鸡肉）生粉
一点就好（调色）老抽
半只（清远鸡最佳）鸡肉
适量葱
适量（喜欢甜味的可以多放点）冰糖或白糖
做法：
鸡肉洗净，先用少许料酒加适量生粉腌制起码半小时，这样肉会更嫩，这步忘记拍图了，用配料图顶上…
沙姜洗净切片，不需要去皮，同样忘拍图了…买不到沙姜的话，也可以用生姜
锅里倒适量芝麻油，热了之后放入沙姜稍微炒下，放入腌好的鸡肉，炒到半熟，加入生抽老抽翻炒，调味调色（中餐厅里没放，我比较喜欢酱油，所以放了，颜色也会更好看）
放入冰糖，翻炒均匀
加开水，没过鸡肉，小火焖25分钟左右
开锅盖，大火收下汁，试下味道（不够味可再加点盐）放入葱末炒匀，关火，装盘
最后撒点白芝麻点缀下，没有芝麻的可以忽略，开吃！鸡肉超级嫩！超下饭！
荷叶糯米饭
儿子爱吃糯米鸡，外面卖的添加剂太多，自己做给孩子吃要放心些。把糯米和馅料混一起包，糯米饭则更入味。还借鉴闽南烧肉粽的做法，加入了葱头酥，煮好的糯米鸡散发着荷叶香、葱香、糯米香……
用料：
500克糯米
2张荷叶
200克猪腿瘦肉
12朵干香菇
100克红葱头
3克五香粉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
提前浸泡糯米24小时，期间得换水。换水前搅拌糯米倒掉浑浊的旧水，再注入清水。我一共换了3次水，最后倒掉浸泡的水后用清水冲洗一遍糯米沥干备用。
红葱头去掉根部和尾端，洗净沥干备用。
泡发的香菇去掉柄，只是因为我觉得菇柄硬。
瘦肉和香菇切丁，红葱头横着切成小片。
油锅八成热时下葱头片用文火炸，等油锅边沿的葱头发黄就开始不停搅拌，确保受热均匀。
葱头炸到淡黄色时离火，用漏勺把葱头沥出，这时葱头还有余热会慢慢变金黄。
锅里留少许炸葱头的油，锅热后放香菇丁翻炒。
香菇丁炒出香味后加入瘦肉丁一起翻炒。
炒到瘦肉收缩发白时加入五香粉、盐、生抽、耗油调味。味道可以调咸一点点。
准备混合
把糯米、葱头酥、香菇肉丁均匀地混合在一起。记得试试味道，不够咸这时还可以调整。
荷叶提前泡水，等它泡软了洗净，剪掉荷叶中间的端点，再把每片荷叶剪成4小块。
把剪成小块的荷叶折成信封状，往里填糯米再裹好
包好的样子
包裹好开口朝下压着加开水煮半小时。确保糯米不会漏出来就行。
没有捆扎，米饭没有团到一起。朝上的一面有点干干。
开吃啦！放凉了用保鲜袋装好速冻，早上蒸热了配豆浆当早餐，上学上班全身都热乎乎的。
芝麻汤圆
疫情期间大显身手
用料：
克500糯米粉
克200黑芝麻
克30猪油
克100绵白糖
做法：
我是用开水搓的面团，一边倒水一边搓，搓到拉起来不会马上断。
芝麻下锅无油爆香，放进搅碎机搅碎，用猪油和白糖一起搅拌均匀压实盖上保鲜膜，放进冰箱1小时待用。然后搓成小圆球。
包成小圆球
红糖姜糖水下锅
完成！
可以拉丝的牛角包
过年了，还没有拿手的好甜点，赶快做一些好吃的，奶香黄油爆浆牛角包吧！非常简单哟～
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
2克酵母
一点（烤的时候刷在上面）蛋液
20克牛奶
15克细砂糖
适量芝麻
适量（够包在牛角包里）马苏里拉奶酪
适量番茄酱
做法：
把黄油融化，碗中加入高筋面粉，鸡蛋，牛奶，融化的黄油，酵母，细砂糖
揉好的面团，放在温暖的地方，醒发1小时，上面最好盖上锅盖或保鲜膜，以防变干
发到这种程度就OK了
案板上撒上补面
上面也撒，揉一揉面，让它排气
揉成光滑的面团儿
桌面再次撒上补面，就出一小团揉成锥子形
把它擀成片状
撒上奶酪碎，从大的一头卷起（奶酪摆放靠后一些好卷起）大家也可以卷喜欢吃的果干
卷成这个样子
烤盘铺油纸，撒上蛋液和芝麻，烤箱160度
烤上20分钟
美味滴很，一共制作了九个
牛奶燕麦粥
减肥佳品、快捷早餐
用料：
1包即食燕麦
1瓶液态牛奶
做法：
倒入杯子或碗里一半的麦片，再加入烧开的开水（燕麦量：开水量=1：2）
盖上盖子泡开燕麦，约15分钟（本人喜欢吃比较绵一点口感所以泡的时间长哈）。
挤压麦片粥倒出少量的水，再倒入牛奶或蜂蜜，搅拌均匀即可食用。
芝士奶酪焗红薯
红薯成熟的季节，怎么能那么单调的吃！
用料：
1根红薯
1片芝士片
30g牛奶
25g黄油
20g白糖
适量铺一层马苏里拉芝士
做法：
step1:红薯裹纱布蘸湿水放在盘子里，盘子里放入一点水，微波炉高火叮6分钟。
step2:牛奶、白糖、黄油、芝士混合，放入微波炉叮2分钟至融化。
step3:将红薯取出对半剖开，用勺子挖开红薯（注意红薯表皮边缘稍微留
2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了）。
step4:将挖出的红薯肉趁热放入第二部的液体中混合均匀压成泥状。
step5:将搅拌好的芝士红薯肉放回至红薯托中抹平，表面撒一些马苏里拉芝士碎。
tep6:表面可以铺一层马苏里拉，再刷一层蛋黄液，入烤箱200度15分钟。
腊味煲仔饭（电饭煲易操版）
腊味煲仔饭是很多人的大爱了，顾名思义是用专用砂锅煲焖制的（主图是我用砂锅煲做的），但是对于制作的要求未免太过于严苛，除了需要提前泡米，火候的掌握也尤为重要，需要寸步不离，不然不是米饭夹生就是糊了要么就是不出锅巴，易操度并不高。所以，有没有手残党就可以做的煲仔饭食谱呢？当然有。请出好帮手电饭煲或者电高压煲就OK啦！有了这个易操版菜谱，手残？不存在的！粤厨就是你！

以下配料是最基础的，也可以根据自己的喜好，添加爱吃的配料。
用料：
适量大米
3根广味香肠
1个鸡蛋
1棵小青菜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺香油
2勺生抽
适量食用油
适量食盐
做法：
大米适量（我做的一人量，看着比较少）不用提前浸泡大米，按平时蒸饭的米水比例放入电饭煲，水不要多，不然后期不容易出锅巴。
选择煮饭菜单，开始蒸饭，等待米饭蒸熟。
等待的时候将广味香肠改刀斜切成长片状，我还加了之前生汆的鸡肉丸改刀切两半，也可以不加或加自己喜欢的食材，改刀好备用。
小青菜洗净改刀成长条状。
改刀后的小青菜加入适量食盐和食用油，倒入开水汆烫几分钟（不用水煮，麻烦），等小青菜变成翠绿色并柔软后，捞出备用。
米饭蒸熟后开盖，将之前准备好的食材摆入，打入一个生鸡蛋，用勺子沿着锅边淋一圈油，盖盖，继续按煮饭键，计时15分钟。切记这个步骤不要加水，出锅巴就是在这个步骤。
等待的时候调制广味淋汁。记着4个1，1个2（1勺蚝油＋1勺老抽＋1勺糖＋1勺香油＋2勺生抽）兑入适量水，搅拌均匀，备用。
15分钟时间到，开盖，淋入调制好的广味汁。盖盖，再蒸十分钟，腊味煲仔饭就完成啦。
翻开来看看，锅巴一定在。
盛出拌匀就可以大快朵颐啦！
毛豆炖冬瓜
用料：
400克冬瓜
适量盐
100克毛豆
2勺生抽
做法：
毛豆剥壳 
冬瓜切片
我偷懒 就锅里加入没过冬瓜和毛豆的水开煮了 煮开后中火继续 加生抽 加盐 煮到冬瓜毛豆都软了就关火
【四喜饺子】你见过最不一样的饺子！
好吃不过饺子，这句话实在说的太对啦！饺子可是小厨娘我最爱吃的菜呢！上面的四喜饺子造型非常特别！在外面吃得再好再舒服倒不如在家里和家人一起包饺子，吃饺子，没有比这更加幸福的事情了！d=====(￣▽￣*)b
用料：
2个鸡蛋
50克豆角
10克姜蓉
10克生抽
50克胡萝卜
250克饺子皮
200克猪肉末
50克水发木耳
#辅料
5克盐
30克水
10克细砂糖
10克玉米油
做法：
蒸烤箱的水箱内装上水。
开启蒸烤箱蒸的模式，100度开始预热~
将猪肉末沿着一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将水分3-4次加入哦~~
然后将生抽加入，继续搅打上劲。咿呀咿呀~~
在搅好的肉馅中加入盐、糖、姜蓉、玉米油拌匀它哦~內馅就这样完成啦！
之后就要做外表皮的馅啦~首先鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。
将蛋皮切丝后切成碎粒状。
豆角，水发木耳、胡萝卜也要分别切成碎哦~
在蒸盘上薄薄的刷上一层油。是为了让饺子皮不要粘盘子哦~
取一饺子皮，边上抹上少许水，放上1小勺猪肉馅。
终于到包饺子的步骤了！先将饺子皮向中间捏紧！
再对角捏紧，用双手将对角处撑开，并捏紧，弄成四方形的样子~
再用小匙分别将四色馅料填入~看起来炒鸡有食欲的说！
依次将所有的四喜饺子包好，放在蒸盘上。
把装有四喜饺子的蒸盘放进烤箱中下层开始蒸制，100度15分钟。
蒸制完成后取出，就可以吃啦！香喷喷~
卤肉饭(简易版)
容易被做出来的美食。
用料：
500克五花肉
2片姜片
2克冰糖
1个洋葱
4个鸡蛋
3个八角
6朵香菇
做法：
把肉切成小块。
把一个洋葱切成条。
再水煮几个鸡蛋，不喜欢吃鸡蛋的，可以不放。(鸡蛋的图忘拍了)
把香菇也切成小块
准备的葱姜蒜，不用太多，姜两片，蒜两个。
八角准备3瓣，冰糖4颗。放太多会腻。
油热了以后开始炸洋葱，炸到开始发黄然后捞出来备用。油5克左右。
洋葱炸好以后，锅里倒点油，油5克左右。开始炒肉，等肉全部变白了以后，再倒入切好的香菇。
接上一步的图。
把香菇搅拌半分钟，放入葱姜蒜。
加入老抽酱油，3克左右，然后搅拌均匀。
放入炸好的洋葱，搅拌均匀后，加水，水要没过肉顶。
再放入扒好皮的鸡蛋。（如果准备的话）
煮半个小时。
然后就可以出锅了。
玫瑰胡萝卜猪肉蒸饺
用料：
250克饺子皮 
80克胡萝卜
80克猪肉馅
15克黄豆酱
5克蚝油
5克香油
2克盐
做法：
胡萝卜和肉切块
肉绞碎
胡萝卜绞碎
绞好的肉馅放入15克黄豆酱、5克蚝油、5克香油、2克盐
搅匀
饺子皮四个一组一个压一个的放好，接口的地方要抹水
中间放胡萝卜猪肉馅
饺子皮上抹水后，自下而上折上来
从左向右卷起来
蒸屉抹油 ，把玫瑰饺子码好 ，蒸锅冷水上锅 ，大火烧开，转中火蒸制12分钟，关火焖两分钟出锅 
美味的玫瑰胡萝卜猪肉蒸饺出锅喽
全麦馒头
最近减肥，花钱买的食谱，每天跟着听课，学到不少，现在买东西知道不光要看生产日期还要看看配料表和热量，以前一直觉得挺健康的全麦面包原来全麦粉含量不高，并不能帮助减肥，所以还是自己做全麦馒头吧！自己做的放心，吃着安全！
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
260克（大约值，具体自己根据情况增加或减少）水
做法：
酵母放在温水里，水温别超过36度，混合后的液体一点点加入全麦面粉里，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑面团，不好揉的话就先醒一会再揉，会好揉一点，揉好后放温暖的地方醒发，不要问我醒发需要多久，最终目标是要醒发到原来的两倍大，用手指沾干面粉戳一下面团，会形成一个洞且不回弹就是发好了！
面案放全麦粉，铺平，把发好的面放上去排气揉，如果粘手就再放点全麦粉，直到面团光滑，切开没有大的气孔就可以啦，将揉好的面团平均分成几份，做成馒头生坯，我直接放蒸锅里二次发酵，生坯变大，用手指轻轻点触会回弹，拿起来感觉生坯有变轻的感觉就好了，由于我是放在蒸锅里醒发的所以直接就凉水开始蒸啦，水开20分钟，3分钟后接锅，先吃一个尝尝，完美！
麻辣姜汁鸡
在一个烹饪节目上看到的，味道很棒，全是香料调味，浓浓的姜味儿，不加酱油什么的，觉着挺健康~ 
麻辣红油见  http://www.xiachufang.com/recipe/100119247/
用料：
鸡腿
姜
葱
蒜
麻辣红油
盐
干辣椒
盐
做法：
鸡腿在清水中浸泡20分钟，泡出些血水
冷水放入几片厚和鸡腿，煮沸后5-10分钟取出过凉（根据鸡腿大小的不同，能用筷子轻松的戳进去就能取出了），煮鸡的汤撇去表面的浮沫，留用
把鸡肉从鸡腿上拔下来，撕成一口的大小，鸡皮和鸡肉分开
鸡肉码放在盘子里备用
大量的姜蓉，蒜拍碎后切碎，葱切葱花
姜蓉放到1:1的水中，用手反复的攥，放在一旁作为姜汁备用
炒锅里放少许的油，放入葱姜蒜（姜是姜水份量外的）和干辣椒，中小火煸炒香
炒香后加入三大汤勺的鸡汤（大约1cup-1.5cups），放入鸡皮，倒入姜汁，中火炖煮15分钟左右
汤汁变得浓稠后（如果觉着汤汁不够浓稠可以稍微用水淀粉勾个芡，但是因为有鸡皮，汤汁炖煮的时间长点也会产生胶状）。用盐调味，加入一大勺的麻辣红油（麻辣红油做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100119247/），大火再收30的汁关火
将姜汁淋在准备好的鸡肉上，再淋上少许的麻辣红油和香油，腌制20分钟，当然直接吃也不错
腌萝卜菜
小时候没菜吃，早上吃萝卜菜炒豆干很有味。现在依然爱着……
视频中萝卜菜在左边☜
用料：
一斤以上白萝卜苗
两勺盐
无忧无生水器皿
做法：
临时想写，但是没有拍拿回来菜的图片。
菜地里种了白萝卜，刚好长了一点小萝卜，有的还没开始长，拔一斤以上回家，洗干净晾晒，天气好晒半天，主要把洗菜的水分晾干就可以。收回剁碎，（案板和刀不能有水）越细越好吃，放盐抓，直到抓出湿湿的即可。盐放多一点更下饭，但也别太咸，量自己掌控。最后装在器皿里。等它全部变色。生吃也行，买点辣椒和猪肉炒着更好吃。（有小红辣椒可以放进去，须洗干净晾干剁碎。家里没有辣椒就没放）
面粉的今生今世の手工扯面
今天又煮了油焖大虾，顺手做了手工面
用料：
克面粉
克水
克盐
菜油
做法：
面粉加少量盐混合均匀。
冷水慢慢加入，用筷子和成絮状，用手揉成“三光”面团，此时的面团表面比较粗糙，盖湿布或保鲜膜醒1小时。
盘子底部抹一层菜油备用。
面团醒好后表面会变得光滑，面团也很软。
将面团分成合适等量大小，捏成椭圆，并均匀抹一层油，盖保鲜膜醒2小时以上。
案板清洁干净擦干，取面团放于案板，面团有油，不用担心会粘在案板上。用筷子在面团中间压出一个凹槽。
用手捏住面团的两端，提起往案板上摔打，一边摔一边往两头拉扯，面条扯好之后中间筷子压过的痕迹会变得很薄，在薄膜处撕开一个口，慢慢撕开，可以留一头不撕开。（这一步没手拍视频）
将扯好的面条上撒上面粉防粘。
又煮了油焖小龙虾，吃完龙虾，将汤汁烧开，放入面条，煮3分钟左右没有白芯就可以吃了。
避风塘炒辣翅
用料：
500克鸡翅
一头大蒜
克面包糠
两片姜
5个干辣椒
一些葱段葱
做法：
鸡翅洗净从中间切开，放入少许料酒，生抽，胡椒粉拌匀
鸡翅放入保鲜袋或者保鲜盒里面，放冰箱冷藏腌制，一般三四个小时可以了， 我放了一夜
准备好比较多的蒜茸，面包糠，葱段，干辣椒
锅里到点油不用太多，鸡翅会出油
把腌好的鸡翅放锅里煎
煎至金黄
鸡翅捞起来备用
煎完鸡翅锅里还剩下很多油，再加一点点有，用怕油多，面包糠会都吸掉的
放入蒜炒香炒到金黄色
炒到大概上图这样，不要再过了，炒过会有的苦味
放入干辣椒和葱段炒香，葱抄完可好吃的
到入面包糠翻炒
翻炒一会会
倒入鸡翅翻炒
装盘开啃了😎
蛋皮鱼滑卷
前两天在微信看到有个app教做如意卷，今天闲着没事做，然后我看着就改良了一下做出了蛋皮鱼滑卷，第一次分享菜谱诶，希望你们会喜欢╮(╯▽╰)╭我手机像素不好，大家别喷
用料：
鸡蛋
陵鱼滑
盐
做法：
先把鸡蛋煎成蛋皮，放在一边放凉
陵鱼滑，基本菜市场有的买，它是已经调味好的，但是可能菜市场买的味道有点淡，加点盐就好，如果菜市场没有，也可以自己做，不一定陵鱼，只要是鱼蓉就好了，加上自己喜欢的配料，加盐调味，然后手打至起胶就行了
把陵鱼滑均匀铺在蛋皮上
然后把铺好鱼蓉的蛋皮卷起来
上锅蒸，大概大火蒸6分钟左右就好了，只要用筷子戳一下蛋皮卷，蛋皮变软内部变硬就是蒸好了
最后要把蛋皮卷放凉再切块，这样蛋皮才不会破，如果蒸的时间久就可以直接切块蘸调味料吃，我的话直接切块然后再煎一下脆脆的会更好吃，也可以煎好拿来滚汤，吃面的时候加几块也不错
简便的夹层肉松戚风蛋糕
做蛋糕是挺省事的一件事，只要搅拌搅拌就好，但是在把蛋清放进搅拌好的面粉里还是有讲究的。可以看看视频哈  肉松我是放在中间层的，放表面怕都焦了
用料：
40克水
75克油
1克盐
64克糖
70克低筋面粉
15克玉米粉
4-5个鸡蛋
40克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
加入水，盐，油（我就用家里的植物油），糖，搅拌
加入低筋面粉和玉米粉
分离蛋清打另外一个碗（忘记拍照了），把蛋黄加入刚搅拌好的面粉液中
用打蛋器将蛋清打成云状，期间可以加入柠檬汁（可以去除蛋的腥味）。
加入蛋清1/3
这是用锥式搅拌方式，也可以z字搅拌方式
最后把剩下的2/3一起倒入搅拌，上图就是最后搅拌好的待烤蛋糕液
此时可以预热烤箱180度，5分钟。开始倒入蛋糕托盘，因为小孩喜欢吃肉松，我加了肉松和核桃末，依个人口味哈。表面的点点是没有完全覆盖的肉松
烤40分钟，上管温度180，下管190。具体要依自家烤箱的脾性哈，到25分钟左右，我会稍微调整上下管的温度，会降到150左右。
烤出的成品、从烤箱拿出的成品，要在水平桌上做落体运动😀，当然不能拿太高，主要是为了让它脱膜，然后倒扣。待冷了就可以倒出来了。
怕肉松烤焦了，我都是平铺在中间层的，最下面那层比较黑的是核桃仁，上面一层的是肉松
咸咸的糯米糍粑
糯米糍粑，顾名思义就是用糯米做的，类似于锅巴一样，比锅巴更加软糯，很多红糖糍粑，是糯米粉做的，对于南方的人来说，小时候就很喜欢吃的糯米糍粑，现在在外面也很少能吃到了，还是很怀念的。
用料：
200克糯米
200克水
3克盐
少量猪肉
做法：
糯米➕水➕盐  放入电饭锅，按下煮饭键
煮饭的时候准备好一个模具，我用的是托盘，包一层保鲜膜
糯米饭好了之后，放一点猪肉，增加香味
把米饭盛出来，放托盘上压紧实
压好之后用保鲜膜包好，放入冰箱，冷冻40分钟
冷冻后，取出切块，这样比较方便切，不容易沾刀
切成自己喜欢的形状
平底锅里放入猪油
放入糍粑，开始煎。
煎至两面金黄即可出锅
来一口，啊呜…
又香又脆又糯的糯米糍粑
早餐首选，一口气吃了3个，
Amber厨房之子姜炒鸭
记录妈妈的拿手菜！
以前在外地工作，最想念的就是妈妈做的每道菜，记录一下妈妈的味道！
鸭子我家喜欢选嫩一点的鸭子，肉没那么老，但是一定不是水盆鸭，水盆鸭炒出来很多水，肉不香，妈妈说也有人喜欢老一点的，有嚼头，看个人喜欢吧！
用料：
6两仔姜
1只，切块鸭
两三个小米椒
适量白糖
适量盐
1小块老姜
3个尖椒
适量米酒
适量生抽
五六瓣蒜米
适量蚝油
做法：
子姜切片，用少量的盐抓一下，出水后，将水倒掉！
将鸭切块，装盘
热锅，放少许油，爆香老姜，花椒，蒜米！
放鸭肉，翻炒，炒干水，干水前不要放配料！
鸭肉干水后，妈妈加了些酸醋，盐，生抽，炒匀后，加水，不需要磨过鸭肉，平就好了，中火焖，直到收汁！
汁快收干的时候，放蚝油，辣椒，大火收汁！
上桌！
牛肝菌炒肉
云南名菜，极品山珍。2011年3月22日
用料：
牛肝菌
猪肉
蒜
姜
花椒
做法：
牛肝菌泡发切片
肉切片裹淀粉
肉片用大油滑开
加入牛肝菌一起用水焖
收汁后加调料起锅
72道STAUB料理之十三：【素烧洋葱佐鯷鱼酱】
将厚切洋葱蒸煎至微焦，可充分品尝洋葱的浓郁甘甜。
用料：
3小颗洋葱（一般洋葱，紫洋葱）
1/2大勺橄榄油
少许盐
1大勺A｛橄榄油
2片｛鯷鱼（切碎）
少许｛蒜头（磨成泥）
少许｛黑胡椒
做法：
油倒入锅中，以中火热锅。放入梗切的洋葱，盖上锅盖以中小火煎4分钟。翻面后轻撒上盐，盖上锅盖再以小火煎5分钟。关火，放置5分钟，盛盘。
A放入耐热器皿并盖上保鲜膜，放入微波炉，以600瓦加热20秒，淋在洋葱上即可食用。
部队年糕火锅
用料：
2勺韩国辣酱
适量生抽
1包辛拉面调料包
1个元葱
适量（喜欢可多放）泡菜
一包（根据人数自定）年糕（知识年糕）
适量午餐肉
1/4西葫芦瓜
适量蟹棒
适量金针菇
3个香菇
适量丸子（有什么放什么）
一片芝士
一个面饼
做法：
洋葱切块平铺锅底，泡菜切段铺在洋葱上，倒点泡菜汤
年糕提前泡一会，材料准备好一层层铺在泡菜上，丸子最好切开，这样好熟
把一包辛拉面调料倒入辣酱里拌匀，放在摆好的锅中间。上炉子，加适量的水开中火煮
煮一会把面饼放上，在面饼上放一片芝士（想吃浓郁的可以多加几片）也可以加个鸡蛋
注意不要糊锅底，煮熟就可以吃了！注意不要忘了把酱调开！
超快手电饭煲可乐鸡翅🔥
自己一个人待在家里突然想吃可乐鸡翅

对于我这种懒人来说，超快手菜最喜欢了

所以立马在超市买了可乐和鸡翅回来开做！

材料特别少哦！超快手！电饭煲！
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量橄榄油
适量五香粉或十三香
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
鸡翅解冻
每个鸡翅划刀正反两面都各两刀，方便入味
将划好刀的鸡翅放进碗里
加入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香或者五香粉、黑胡椒粉（都适量）（鸡精十三香五香粉看自己加不加哦）
腌制二十到三十分钟
电饭煲倒入少量橄榄油（橄榄油可以用普通油代替，我这里用橄榄油是为了健康点）
放入鸡翅码放好
关上电饭煲开超快煮让它慢煎
煎个三四分钟可以打开反面继续关上煎三四分钟（听到油在煎鸡翅的声音好舒服哈哈）
打开电饭煲，加入酱油、一瓶可乐330ml也够了（可以酌情看自己量）
关上继续快煮（我快煮了两次）
完成✅！真的可以脱骨哦～
装盘！
口菇爆鸡胗
这盘口菇爆鸡胗真的是好吃到吃碗
😋😋😋😋😋
用料：
3片姜
1头蒜
葱
若干花椒
一勺生抽
一勺白糖
2只青椒（辣味）
半斤口菇
半斤鸡胗
一大勺自制辣椒酱（油，红辣椒碎，蒜末，盐熬煮）可用小米椒等代替
做法：
处理鸡胗
鸡胗处理干净后切成薄片冷水入锅焯掉脏东西，焯完后洗干净备用。
口菇切成片备用。
姜，蒜切片，葱切段。青辣椒带种子切成小块备用。
炒锅倒油，放入葱姜花椒爆香，倒入鸡胗爆炒几下，再倒入一勺白酒去腥提鲜，爆炒一分钟左右加入口菇翻炒，随后加入少量水，放入一勺自制辣椒酱，倒入一勺生抽，继续翻炒几下，加入蒜片、青辣椒、盐、白糖进行翻炒，青辣椒断生后即可关火出锅。
80大寿生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
色粉
黄桃
奶油
做法：
烤制一个戚风蛋糕
记住蛋糕烤好后一定要倒扣，预防回缩
打发淡奶油
黄桃切丁
第一层抹好奶油后加一层黄桃丁
再加一层蛋糕胚
再放一层黄桃
奶油抹好
因为制作太仓促没有拍具体过程，改天一定补上
桃子补上叶子
完成喽
最难得就是画仙鹤
橙香鸡蛋羹
看到俺家小美女从我妈那儿拿了一瓶橙汁没喝完放在了桌上，就用橙汁做了这款橙汁鸡蛋羹，蒸好后的蛋羹滑嫩可口，很像果冻布丁，再加上淡淡的香橙味，好美妙哈。
用料：
30ML鲜橙汁
3个(130克左右)鸡蛋
一盒250ML牛奶
30克细砂糖
做法：
把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可
把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀
把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）
锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了
葡萄干酵母加日常记录
来自ryoya～
用料：
100g葡萄干（无油）
300g水
做法：
要无油葡萄干
）
）
）
）
）
）
看其它方子，一个月加入一小勺糖已保证活力
也可以减少克数，但要1:1
）
可以不用丢弃葡萄干。。感觉又省事了
）
）
）
卤味（鸭爪鸭翅）
用料：
300克鸭掌
300克鸭翅
500克鸡翅根
500克莲藕
200克海带
200克腐竹
2勺料酒
半根大葱
2块姜
适量干辣椒
6勺生抽
4勺老抽
15粒冰糖
1勺红糖
4片香叶
2块桂皮
2个八角
50粒*2花椒
做法：
水中加葱段姜片花椒。鸭爪鸭翅鸡翅根过水
捞出浮沫 煮10分钟左右
准备香料
肉类捞出过冰水
锅中加入香叶花椒桂皮八角 冰糖 啤酒一罐 生抽6勺老抽4勺 料酒2勺 喜欢吃辣的加些干辣椒
加一勺黄豆酱。一勺红糖 味道会更好
加水没过鸭爪 大火煮开。小火20分钟。关火焖半小时以上
开始煮素菜。可以尝尝看鸭爪。如果觉得嚼劲刚刚好就先捞起来。喜欢吃烂一点的就再和青菜煮一会。素菜大火煮开 转小火大概煮15分钟左右
新鲜的腐竹不用煮太久 会比较烂
素菜盘
荤菜盘
味道非常棒
淮山沙拉
女儿这段时间在减重，想着做点易消化无脂的沙拉。
用料：
100克淮山
1个小番茄
1个鸡蛋
调料
1克盐
1茶匙葡萄醋
2茶匙蜂蜜
做法：
把鸡蛋煮熟去壳备用。
淮山削皮切滚刀块烫熟。
小番茄清洗干净切小块。
把所以材料拌匀就可。
#麦子厨房#美食锅之火龙果五彩蔬炒虾仁
火龙果其味甜多汁，营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、排毒护胃 等功效，今天就分享一款用火农果为素材的美食吧~
用料：
50克红心火龙果
100克白心火龙果
3克盐
半勺料酒
适量胡萝卜
100克青蒜苗
30克玉米粒
20克青豆
10克虾仁
适量黑胡椒
5克油
做法：
火龙果用挖球勺，挖成一个一个球状
虾仁用盐，黑胡椒，料酒腌制一下
青蒜苗切断
胡萝卜用模具压成花型
所有食材准备好了
美食预热，放色拉油先炒虾仁
接着放蔬菜翻炒，过后放盐
快起锅之前放火龙果
翻炒均匀即可
一盘火龙果五彩蔬炒虾仁就做好了
蒜苗炒烧肉
用料：
半斤蒜苗
半斤烧肉
1勺生抽
少许盐
做法：
洗干净蒜苗，去掉尾巴，用滚水烫下，捞起用冷水冲洗
中间对半撕开，切段，备用。
烧肉切好，备用。
烧肉炒香，也会炒出很多油，放蒜苗翻炒，放盐，放味事达酱油，炒好。
装盘，好吃不肥腻，皮也很脆。😘😘
黑胡椒牛柳意大利面
很好吃的意面，学好了就再也不用去西餐厅吃啦
用料：
100g意大利面
2勺黑胡椒
半个洋葱
看个人牛柳
少许胡萝卜
少许盐
做法：
分享一道【黑胡椒意大利面】
第一步：将牛柳切条，放入老抽，黑胡椒酱等腌制半小时，然后放锅里炒熟后装盘备用。同时，可以将意大利面放入水中煮10分钟左右，变软即可。
第二步：切小半个洋葱，胡萝卜等少许。以及其他辅菜
第三步：捞出意大利面，沥水装盘。在炒锅中放入油，然后将洋葱，胡萝卜等下锅小炒1分钟，放入意大利面，牛柳以及黑胡椒酱，炒5-10分钟，可加入少量水。
第四步：出锅～
好吃～
辣白菜瘦身汤
俗话说三分练七分吃，最近正在减肥的我正愁不知道该怎么吃，上网搜了很多七日瘦身汤的菜谱，确实坚持喝能减肥，可是那么难喝的汤坚持下去也不容易，这就诞生了改良版的瘦身汤。辣白菜在这道菜里起到绝对性的调味作用，辣白菜本身就是减脂的好食材，加到汤里更是了不得～下面让我们看看这道简单的汤是怎么做的吧
用料：
1个西红柿
半个甜洋葱（白的）
1小颗芹菜
1袋魔芋
半包小姑娘辣白菜
现磨黑胡椒
盐
做法：
先把开水煮上，魔芋切小块，水开下锅
魔芋煮5分钟后，其他番茄洋葱芹菜切小丁，一起下锅煮到完全出水
起锅前5分钟加入半包辣白菜调味，适量黑胡椒和盐，搅匀，出锅，一锅能吃一天呦。这样的做法绝对比普通瘦身汤好吃多了！
单枝玫瑰花画法图解
在轻芝士蛋糕或慕斯蛋糕上画上一支玫瑰花送朋友是不错的选择！
快来试做交作业哦！！！
用料：
轻芝士蛋糕(或慕斯蛋糕)
甘纳许(或巧克力酱)
做法：
在蛋糕糊上用芽签先画一个椭圆形(沒有拍照)，再如图用甘纳许顺着椭圆的两个长边画出左右两边花瓣。
再在上端画一螺旋形。
再顺螺旋形右边向下垂直与右花瓣画一笔，然后再在右上方补上两条孤线。
在花朵下方画上花枝、花须、花叶。
在花朵外边再加点装饰，单枝玫瑰花就画好了。入烤箱开烤吧！！
成品图！
完整步骤！
香辣五杯鸭
简单而美味，谁都会做...
用料：
材料：
 1只鸭子
 1杯（少）油
 1杯（中）冰糖
 1杯（多）醋
 1杯（中）生抽
  1杯（多）酒
  适量姜片
   5瓣蒜瓣
  （随个人口味增加用量）干辣椒
做法：
鸭子剁大块，焯水控干备用
炒锅倒入适量的油，油温7成热的时候倒入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随即倒入控干的鸭肉一起翻炒
鸭肉炒至金黄色顺序加入酒、生抽、白醋、冰糖炒匀，加盖焖15—25分钟待汁快收干即可（时间长短视乎鸭肉的量，我的是小鸭所以20分钟就OK了）
奶油装饰蛋糕
每年生日吃腻了蛋糕店的各种蛋糕 于是很多人都会订购手工蛋糕 追求美味 健康 无添加的私家定制 很多妈妈们都纷纷开始自己动手做 奶油水果装饰蛋糕是首选
用料：
4只鸡蛋
25g白砂糖（蛋黄）
40g水
40g色拉油
55g白砂糖（蛋清）
以上是戚风胚的比例
400ml淡奶油
50g白砂糖
两个（夹心）火龙果
适量（装饰用户）蓝莓
做法：
按照普通戚风蛋糕的方法烤制一个戚风胚 170度50分钟
烤好的戚风胚 上色有点深
火龙果切丁备用
淡奶油加糖打发 拉起有弯钩即可
一层蛋糕胚一层奶油再加水果 以此类推
奶油抹平
蓝莓洗净装饰备用
用裱花嘴裱花 然后自己想怎么装饰就怎么进行创作发挥
美食记录
厨房小白
因为小朋友而爱上美食
我始终坚信
只要你相信 你一定可以成为大厨！

这里用来记录 每天我吃了什么。
用料：
朵香菇
朵黑木耳
个洋葱
大葱大蒜
龙口粉丝
做法：
各种切碎
粉丝泡软
红烧牛尾–电高压锅版
用料：
一根牛尾
半根葱
切片，半块姜
4勺生抽
2勺老抽
小半碗料酒   
1勺蚝油
1小块红糖
8片山楂干
做成料包花椒，大料，桂皮，香叶
做法：
牛尾冷水泡一小时左右，多次换水清洗，冷水下锅，加葱姜和少许料酒，焯水去血沫，捞出备用。
电高压锅内，葱段，姜片，山楂干，红糖，料包，加开水。
放入焯过的牛尾，开水没过牛尾，将料汁（生抽，老抽，蚝油，料酒）倒入，按个人口味再适量加盐调味，不要加太多盐，影响肉的鲜嫩，最好出锅后再大量加盐调味。
盖盖启动电高压锅，习惯选择的牛羊肉档，时间长一些。
时间到，放气解压，开锅，根据口味加盐调味，再焖一会儿。
出锅，啃骨头。
狗狗营养餐
我家狗狗肉肉，因为不喜欢吃狗粮，我只好给他做营养餐，吃了对身体好哦！
用料：
1根胡萝卜
2根火腿肠
可以吃的蔬菜，最好是可以生吃的
做法：
洗净蔬菜，切成块
😂😂😂😂完了
太阳奶蛋盅
太阳瓜既是小南瓜，用来做甜品的盅很合适。
用料：
1个太阳果
1只鸡蛋
一盒牛奶
白砂糖
做法：
太阳果剖开，美观一点可以做成锯齿形。用勺刮掉里面的瓤。
鸡蛋打发，加入牛奶，搅拌均匀。
将蛋液倒入挂盅之内。锅中水烧开，放入锅内。
大火蒸15分钟。
蛋滑嫩奶香，还泛着南瓜的香味。
拌嘴小零食
一直想做个最简单不用加黄油的好做的又有营养的拌嘴小零食！之前做的蔓越莓之类的都需要黄油，我个人又不太喜欢黄油，现在提倡少油少盐，所以就自创了这一款鸡蛋小饼干！
用料：
30克白糖
2个鸡蛋
100克面粉
做法：
所有食材准备好，这里有一盒7克的黄油可放可不放，我是没有放，只是摆在图片里好看点～
两个鸡蛋加糖直接打发，因为里面蛋黄跟蛋白没有分开，所以不会像人家做溶豆那样能把蛋白打的特别发，我这个仅仅需要一般打发就行，大概5分钟左右～
打成这样的即可～然后加入面粉，图忘记拍了，分三次加入面粉揉成面团，如果有点粘手可以再放点面粉～
分成小条切块即可，可以做成自己想要的形状，我在下面还做了法棍的形状，小法棍，哈哈～
如图，烤箱上下火170℃烤20分钟就好，最后可以再加两分钟上色，开200℃温度两分钟上色就好，具体的看个人烤箱，时不时的打开看看吧！
这是第一次烤出来的，形状不好看但是脆脆的好吃，磨牙
这是烤出来的小法棍，又可爱又好吃
这是我用的烤箱，好像是12L的
肉炒豇豆
用料：
克豇豆
克猪肉
适量葱
瓣蒜
适量盐
做法：
肉和豇豆翻炒即可
桑葚酱
桑葚具有滋阴补血、生津止渴、乌发明目缓解眼睛疲劳干涩之功效，现在正是吃桑葚的季节，但果子本身比较小气，不容易保存，故熬成桑葚酱可以多吃几天🤗
用料：
500克桑葚
50克冰糖
半个柠檬汁
做法：
取新鲜桑葚500克
先冲洗几次，洗去表面的杂物，然后放盐水泡15分钟左右
从盐水中捞出再冲洗几次
放入榨汁机中榨汁
榨好后倒入锅内小火慢熬
熬的时候放入白冰糖一起熬至水份渐收，
熬的过程中注意搅拌，以免熬糊
快要熬好时放半个柠檬汁进去增加酱的香味
熬好的桑葚酱味道香香的，可以夹面包🍞馒头吃，也可以直接泡水喝
沾馒头，巴适巴适滴
无滤镜实拍，颜色好漂亮，味道也超正
爱心早餐饺子
每天都得为小孩准备早餐，这是妈妈必做的事。
用料：
猪肉，玉米，红萝卜，芝麻油，酱油，盐
做法：
先搅肉馅，加酱油，芝麻油拌好稍淹入味。
然后再把准备好的玉米粒，红萝沫加进去搅均匀更可。
超简单快手水煮牛蛙
用料：
一斤牛蛙
适量蒜、姜、干辣椒、花椒
适量豆瓣酱
适量火锅底料
半斤芹菜
做法：
牛蛙切成小块，清洗干净沥干水分加盐、料酒、姜片、耗油、酱油、白胡椒、生粉抓匀静置
热油放蒜、姜煸香味放豆瓣酱炒出红油，放一坨火锅底料炒一下，加水，加入一点酱油。
水开后放入牛蛙，慢慢煮熟捞出，上面撒上干辣椒节、葱花、花椒，淋上一勺热油即可。
老北方传统的老面馒头
北方人以面为主食，馒头就是其中之一，要说好吃的馒头，就是劲道，麦香味十足的老面馒头了，我把我的一点经验分享给大家，和大家一起互相交流一下
用料：
2000克普通面粉
560克水
150克老面酵头
10克左右食用碱面
做法：
老面酵头用温水泡上
加入1000克面粉揉成光滑的面团，能吃糖的可以适量加入一点白糖，我家不吃糖，我蒸馒头从来不加糖，然后等着发酵，北方天冷，我是晚上和面明天上午蒸，发酵一个晚上
发好的面团，原来的两倍大就好了
十克碱，用温水化开
化好的碱水一点一点倒入发好的面团中，一边倒一边揉，揉到面不沾手了，或者闻不到酸味，就不要倒了，因为面团的发酵程度不一样，放碱的多少也不一样，碱放多了，馒头就是黄的，硬，碱放少了，馒头就是酸的，有爱吃酸的，我家不爱吃酸的，一定要注意碱面的用量
然后在揉好的面里面再加入剩下的1000克面粉，现在可以甩开膀子使劲揉了，如果感觉干，可以适量加水，如果感觉软，可以适量加上一点面，蒸馒头硬面蒸出来好吃
揉到这样可以歇歇，盖好醒发十分钟，再揉就好揉了
十分钟以后，拿到面板上，用刀切四块，揉成光滑的面团
然后盖好，再醒发十分钟
拿出一块面团，揉光滑，搓成长条
下剂
整形
整形好了就盖好沾布，放温暖的地方醒发，醒发不能看时间，看状态
醒发好的馒头一看特别饱满，拿到手里轻飘飘的，看好了，可别醒发过头了，醒发过头馒头就是酸的
醒发好了就可以装锅了，温水下锅，我这是烧柴火大铁锅，大火烧到锅盖一圈都有热气了，我们说是大热气，然后改中火，一共烧十分钟，就可以停火了，再等五分钟掲锅就可以了，电饭锅蒸也一样的时间
又白又大又香甜的馒头出锅了
不会团馒头还可以买一个刻花模具，光滑的一面按在模具里，出来就是一个好看的花🌸馒头
老面的制作：100克面粉，55克左右的水，1克酵母，1.5克盐，揉成面团室温发酵两倍大，然后冰箱冷藏发酵24小时，以后蒸完馒头就留一块100克左右的面，留作下次馒头的老肥，循环使用就行了，（就是蒸一回馒头，留一块面）可别忘了哦，老肥时间长了不用，冷藏可以存放3-4天，冷冻可以存放2-3个月，老肥蒸的馒头好吃，但是发面不如酵母快，必须提前发面，放温暖的地方，我都是前一天晚上发面，放到暖和的地方，明天上午蒸馒头
水煎包
感觉自己包包子的手艺又有进步呢😊
用料：
这个水煎包的我用的猪肉馅的，放了大葱和香菜。我常拌的馅菜谱也有。有需要的朋友可以自己看哈。
做法：
包了一盘小包子
平底锅刷一层油，放入小包子，煎一分钟，下面定型为止。
然后放入小半碗谁，也就是没过小包子一半就行。先是小火焖了大概七八分钟，然后又大火收汤的。这个时间要根据你的馅料和水量来判断哈。素馅的话就是熟的快些。
没有汤就可以出锅啦！下面薄薄一层很脆。完美。
凉拌豌豆粉——内附豌豆凉粉做法
夏天最适合吃凉拌菜啦……
用料：
豌豆凉粉：
100克+120克豌豆粉+水
900克水
拌料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
8瓣大蒜
2勺生抽
3勺白醋
1勺白糖
1小勺倪老腌辣椒酱
1勺油泼辣子
做法：
水900ml，放入锅中煮开。
120ml 水中加入豌豆粉90克。
搅拌均匀。
水煮开后转中火，将搅拌好的豌豆粉水一边搅拌一边倒入煮开的水中。
全部透明后倒入一个大碗里，放凉。
放凉后倒扣在一个大盘子里脱模，用刮子刨丝，如果没有切也可以。
放上胡萝卜丝、黄瓜丝、大蒜沫。
将糖、白醋、生抽混合。
最后加入辣椒酱和油泼辣子。
最后将调好的生抽、白醋和糖一起倒进去。
搅拌均匀装盘。
宝宝南瓜泥
南瓜对胃的保养非常不错，而且口味甜甜的，是一款非常适合宝宝的美味辅食。
用料：
150g南瓜
30g牛奶
做法：
准备好所有食材；
南瓜去皮去籽，切成1厘米大小的丁，均匀的摆放在盘子上；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸10分钟；
取出后，碾压成南瓜泥；
加入牛奶，搅拌均匀后即可（可以用宝宝正在使用的配方奶粉冲泡30毫升配方牛奶）。
宝宝最爱的营养早餐，蔬菜鸡蛋羹。
用料：
2个鸡蛋
1朵西兰花
适量温水
做法：
备好材料
鸡蛋打入碗中，留半个蛋壳接水。倒入6蛋壳温水。搅拌均匀，过筛。
西兰花焯水，切成碎倒入鸡蛋碗中，轻轻搅拌均匀。
碗上面盖个小碟子或者保鲜膜扎洞上锅蒸8分钟，焖2分钟。
油豆腐粉丝汤
鸭血粉丝汤我们很常见，但是你知道还有一种粉丝汤人气也很高么？它就是油豆腐粉丝汤。油豆腐粉丝汤是上海的经典小吃，经常跟生煎搭配一起食用。生煎的酥脆香嫩配上粉丝汤的香，两种香味的混合！让你就算已经吃完，还是还沉寂在刚刚的美味中。
秋冬季节喝汤来暖身是再好不过了。这么一碗百搭的粉丝汤你可不能错过了~
用料：
5个豆泡
30g粉丝
200g鸡汤
适量香菜
适量香葱
适量白胡椒粉
做法：
将鸡汤放入锅中，加入姜丝熬煮
豆泡对半切开，放入锅中煮五分钟左右
锅中撒入胡椒粉，放入粉丝煮开
关火后捞出，撒上香菜即可
菜汤年糕
用料：
颗青菜
克年糕
做法：
食材
100 克 猪里脊肉, 切丝
½ 茶匙 料酒
10 克 油
30 克 胡萝卜, 切丝
300 克 鸡毛菜, 小型，整棵洗净
5 朵 干香菇, 泡发后切丝
600 克 水
300 克 年糕, 切片，热水浸泡后沥干
1 茶匙 盐

做法
1.  取一个碗放在主锅盖上，在碗里加入猪里脊肉丝和料酒，拌匀后备用。
2.  将油和胡萝卜放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
3.  加入鸡毛菜和香菇丝，以3 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
4.  加入水、年糕和盐，以8 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
5.  加入准备好的猪里脊肉丝，以1 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。趁热享用。
夏日甜品：凉糕（超级简单）
用料：
凉糕粉一袋
水
克红糖50克
克山楂条若干
一小把葡萄干
一小碗醪糟
做法：
这是我买的凉糕粉，三块钱一袋，非常价廉物美。
用凉水（约一矿泉水瓶）把一袋凉糕粉冲调并搅拌均匀，不要有结块。一锅水烧开（大概5.5斤左右），将凉糕粉水倒入开水中，用中火不停搅拌，直到搅拌均匀并变色煮熟（大概五分钟就够了）
锅里的凉糕羹搅拌一下，不要留气泡。倒入准备好的干净小碗中，待凉透了就可以倒进盘子里了
放进冰箱冷藏半小时，撒上配好的果脯和红糖水，加上一点醪糟味道更好。果脯有很多选择，喜欢什么都可以搭配。
青李卤豆干
青李，5-6月应季水果，微酸带甜，青李与豆干的混搭，太太说这个搭配好有创意，让清凉的味道调和浓郁的夏至时光。
用十几种香料的混合，用香味完全包裹豆干，再用青李的酸透冲淡浓郁，如品味早晨阳光一样品味夏天清爽的饭菜，这就是纯净的美丽。
一款百搭的快手菜，卤后的豆干，放冰箱保鲜一周没问题，随时取出，加热后可以吃早餐，作为小菜；可以拌面条，可以炒菜等等，为夏天添一些方便。
＃纯净素 ＃快手菜 ＃24节气
用料：
6块豆干
200克青李
一包卤料包
8克熟普洱
做法：
豆干切条。
青李入锅炖10分钟，青李的酸味渗出来。
卤料（八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉寇、香叶、甘草、草果、干辣椒。）
卤料与熟普洱装进纱包。
卤料包入锅煮20分钟。
白豆干入卤料锅，卤90分钟左右。
卤好的豆干起锅。
热油，豆干再煎一次，豆干外焦内嫩，加水，漫过豆干，焖煮，直到收汁。
卤后的豆干，放冰箱保鲜一周没问题，随时取出，加热后可以吃早餐，作为小菜。
也可以炒各种菜，一款百搭的菜。
德国T550   鲁邦种法棍
朋友推荐的一款德国比赛专用面粉，迫不及待的入手试做一番😁
用料：
100%550（T55）
0.3%低糖酵母
15%鲁邦硬种
2.1%海盐
0.3%麦芽精
68%水
3%后加水（可不加）
做法：
将面粉，水，麦芽精混合至无干粉，撒入酵母静置15分钟。面团温度18-20度（状态如图）
经过15分钟静置后面筋的状态。
加入自家培养的鲁邦种慢速搅拌。1分钟后（酵母拌匀）加盐继续搅拌。
加盐慢速3-4分（包括后加水阶段）。面筋至9成
面团温度介于21-23度之间。在27°C  湿度75%的环境中发酵30分钟翻面40分钟。
分割想要的重量，将面团收整成长条状。静置松弛25分钟（借用野上老师的整形手法）
整形手法有很多种，这里同样是借用野上老师的手法作为参考。
成型完成的面团在27°C  湿度75%的环境中发酵50分钟，以上火240°／下火220°烘烤16分，开风门，散蒸汽。温度将至230°／210°再烤5-6分钟（面团重量为300克）。
成品。
组织
PS:自家培育的鲁邦种老面。
凉拌酸辣土豆丝（微甜口）
用料：
1个土豆
2个干辣椒
6粒花椒
6瓣大蒜
2勺白醋
2勺白糖
3克盐
1勺生抽
随意花生米、香菜
随意花椒油、红油、香油
做法：
1.锅放油、干辣椒段、花椒粒，烧热浇入蒜泥碗中，碗内继续调入白糖、白醋、盐、生抽、花椒油、红油
2.土豆擦丝冲水洗去淀粉，足水烧开煮40秒捞出过凉控干水分
3.调料汁浇入拌匀
味道嫌哪不足的边吃边放调料🙈
停不下来的柠檬百香果鸡爪
这道小菜香辣够劲，皮韧肉香，好吃到根本停不下来！是下酒、追剧的必备小菜！制作简单易懂，大家可以试试哦！

鸡爪皮多、筋，胶质丰富！味甘，性和，无毒，有软化血管，美容等功效！辣椒鲜辣，百香果柠檬酸酸甜甜，有增进食欲，帮助消化吸收功能，是非常棒的小吃零食！
用料：
一斤鸡爪
一个柠檬
2个百香果
5根葱
3根香菜
2勺料酒
3克盐
2勺陈醋
2勺生抽
5片姜
3个指天椒
2个泡椒
半个蒜
做法：
准备好鸡爪洗净去指甲
鸡爪冷水下锅，放入姜，葱，料酒焯水10分钟，出锅温水冲洗干净
鸡爪沥干水，放入柠檬，百香果，辣椒，泡椒，盐，生抽，陈醋，香菜，蒜米，葱花搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，超入味，超美味
海参汤（简单版）
用料：
1-2只海参
1个鸡蛋
适量盐
适量红枸杞
适量干香菜
适量葱花
2-3片姜
适量香油
做法：
把锅中水烧开，加入葱姜、枸杞和盐
加入海参，煮的时间不要太长，容易变老。然后飞一个鸡蛋。
关火，加入香菜和香油
完成！
双莲墨鱼汤
熬夜过后喝陈允斌老师微博上的墨鱼汤。
用料：
1斤莲子
1斤莲藕
1-2只墨鱼干
1两肥猪肉
半个陈皮
20粒枸杞
3片生姜
做法：
提前几小时用冷水泡发墨鱼干和莲子。墨鱼不要拆骨，连骨一起炖。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。                
来自《回家吃饭的智慧》
甜玉米
用料：
适量甜玉米
3克糖
适量西瓜
少许水淀粉
少许橘子果酱
做法：
甜玉米粒 超市买的 先解冻
西瓜去籽 切块
准备水淀粉
锅内放底油
下甜玉米翻炒 超市买的玉米是熟的 翻炒片刻即可 可根据个人口味加糖 和果酱
下西瓜 随即加水淀粉
出锅 装盘 喜欢有汤的可以加水
感冒咳嗽总不好？试试这份川贝柠檬膏
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女 会有不定期地福利放送哦
用料：
800克冰糖
600g柠檬
10克川贝
做法：
冰糖我选用这种大块的黄冰糖，它会比一般的功效会多一点，但是它的块头会比较大一点，所以我先把它敲碎，这样也比较方便它熬制，融化
柠檬的清洗还是需要用盐水来浸泡一下，然后用盐对柠檬表皮进行搓洗，这样能够洗掉表面的蜡
洗净后的柠檬擦干水分，然后全部切成薄片
手动把柠檬片上的籽都去掉
然后按照一层冰糖一层柠檬的顺序来叠加放入炖盅里
然后把10g川贝粉也倒入其中，买川贝的时候，可以直接让药店帮忙碾成粉的，最后把剩下的柠檬、冰糖都铺好就行，过程中一定不要加入一滴水
用保鲜膜把炖盅严密的包裹起来，这样炖的时候别说水了，水蒸气都进不去，保证不加一滴水就要阻断一切水源
准备一个大的蒸锅，在里面放上适量的水，下面最好放一个烤网，因为砂锅是不能直接接触蒸锅底部的，容易裂开，然后隔水炖足10个小时左右
炖好了的柠檬膏是这样的状态，颜色已经完全变深了
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山楂去蒂去核
今天做山楂酱的时候，突然发现这个去蒂去核的操作，觉得还是很方便，而且保留的果肉还挺完整，这样在熬酱的过程中也不需要另行去蒂去核了，如果用料理机打碎也是很方便的呀😀
用料：
小剪刀或者小刀我是用自己的修眉剪，感觉还挺趁手的😎
一根筷子
小刀
克山楂
做法：
准备好工具，食材洗好。
用小剪刀挑出山楂两头的蒂，大的这头需要挖的深一点。
用小刀外围滚一圈，切的时候能感觉到刀碰到籽的阻力。切好轻轻一掰就分开了。
在用筷子粗的一头把留再果肉上一头的籽轻轻一推，就处理干净了。非常方便。
在做山楂酱之前也在纠结这个籽怎么去好，等一开始做了，就会想着如何搞轻松方便，先是用小刀去蒂，感觉手感不好使，主要是弄出来的山楂肉不整齐，还要多挖掉好多果肉，跟浪费，后来才想到用修眉剪😂估计也是没谁了。
菠菜蜜豆吐司
抹茶和蜜豆一直很搭，今天我要换种搭配，同样的绿色，换成菠菜泥如何？一开始我的心里是没底的，怕做出来口味会奇怪，但是有做过菠菜戚风的基础，觉得并不难吃，那就大胆的尝试吧，有了摩飞的榨汁杯，菠菜泥分分钟搞定。
   菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。这两种有营养的食物加在一起，让普通的吐司增加了不少营养呢，我还加了全麦粉，这款吐司吃起来没负担噢！
用料：
150克（菠菜泥的水量都不一样，所以只供参考)菠菜泥
1只鸡蛋
200克高粉
50克全麦面粉
3克盐
20克糖
3克发酵粉
20克黄油
适量蜜豆
做法：
先准备材料，黄油事先软化。
菠菜焯水
菠菜冷却后放入摩飞榨汁杯，稍许加点纯净水就可以
盖上杯盖，开始榨泥，这款摩飞榨汁杯是升级款，杯身小巧，但是容量不小，而且是无线充电，充电以后使用时间更长，想去野餐的时候充好电带出去使用，也不怕用了一半没电了，连续操作45秒就会停下来，方便观察一下状态。
除黄油外所有材料揉成团，出粗膜后加入黄油，直到揉出薄膜，整理成团，进行一次发酵，发好以后排气整理成团。
分成三个等量小团
取出一个面团擀成牛舌状
卷起，三个操作完毕后盖上保鲜膜松驰15分钟
然后再擀开成牛舌状
平铺上蜜豆
慢慢的卷起收拢
三个都做好以后放入吐司盒，进行二发，二发至七分盖盖子进烤箱烘烤。我是风炉，一般烤吐司是150°45分钟，你们可以按平时自己家烤箱的脾气来。
好啦，成品出炉，谢谢你们能看到底，再送你们一个方子，菠菜苹果汁，不要觉得有点有奇葩，味道真的很好噢
两株菠菜焯水，加上一个苹果，放入摩飞榨汁杯
45秒以后就是一杯可口的菠菜苹果汁喽，真的很好喝，所说还有减肥的功效，你们要不要试起来。
早上来杯菠菜苹果汁，再来个菠菜蜜豆吐司，今天又是原气满满的一天噢！
红糖燕麦开花馒头
红糖吃了暖和，取暖。
燕麦营养价值就不必说了，也是减肥人士的首选，吃了有饱腹感。
用料：
250克面粉
70克红糖
3--4克酵母
50克生燕麦片
110--120克水
做法：
生燕麦片用水浸泡2、3个小时或更长时间都可。浸泡好的燕麦用手压一压，挤干一些水份。
红糖70克加开水搅拌溶解
将浸泡好的燕麦和酵母粉放入面粉中搅拌均匀。酵母粉也可以用少量的温水化开，但水量一定要少，因为70克红糖要90--100克左右的水才能完全化开溶解，浸泡好的燕麦也带有一定的水份，所以最好是将酵母粉放入面粉中搅拌，这样好控制用水量。
慢慢加入红糖水，搅拌基本上无干粉时上手揉
揉成三光面团，盖上盖子发酵至两倍大。
发酵好后的面团。
排气。拍视频，只能一个手揉面排气。左手轻轻稳住面团，用右手掌根向前推，不停的换方向，粘了就洒干粉，很快就能排完气，5分钟左右。
搓成长条，切成三段，如图中摆放
再轻轻的捏一捏，滚一滚，搓一搓，将三段相互之间粘连不分开就可以了。
用手抓割成小剂子，断口向上放
入笼再放置醒发10分钟
水开后上锅蒸20到25分钟(看馒头大小)，关火闷3分钟，出笼。
个个都开花哦，笑口常开。
羊肉香菜饺子
自己动手丰衣足食香香哒
用料：
羊肉馅香菜
500g300g
做法：
肉馅加入调料
加入香菜
搅拌均匀
紫薯球
有点多此一举，哈哈，不过，圆圆的很可爱哇～
用料：
若干紫薯
一根火腿肠
做法：
紫薯隔水蒸熟；
剥皮，捣碎；
戴一次性手套，搓圆，放上火腿肠即可。
辣白菜芝士炒饭
第一次用下厨房是源于一个人的张张照片，一个不认识的小女孩的年夜饭，然后开始厨娘之路，各种学习之后，终于迎来创作的第一餐，也是不得已而为之，没有晚饭好饿，翻看冰箱发现剩米饭一盒，配合家里的各种佐料，作出创意菜—辣白菜芝士炒饭，其实也可以叫芝士海鲜饭是不是更高大上一些😏
用料：
适量辣白菜
适量米饭
适量葱
一片芝士
适量虾仁
一根海参
依据个人口味白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
芝士一片，韩式泡菜拌饭酱适量，海参一根
泡菜一直推荐宗家府，不过建议尽快食用，不然容易涨袋。
剩米饭一盒
海参切块，虾仁泡发
热锅冷油后放入葱花爆香，然后下入虾仁、海参块爆炒，炒熟后放入米饭，米饭打散，这次忘了放打散的鸡蛋液，略有点遗憾，然后放入辣酱和辣白菜，翻炒后放入芝士、白糖、盐、鸡精翻炒，关火装盘。
大功告成！
紫菜提子干沙拉夹心饼
算不错的组合实验品，(*^__^*) 。之前觉得沙拉酱味道腥甜，和清新的水果搭在一起感觉有点不妙%>_<%，现在把题目里的东西搭在一起，都是味道比较重的，感觉还不错。我一定是太闲了o(╯□╰)o
用料：
随便特浓牛奶饼干
适量提子干
几片即食紫菜
随便香甜沙拉酱
做法：
材料们准备齐全~
取一块饼干，涂沙拉酱，撒提子干。
将紫菜撕碎，撒在饼干上；取另一块饼干涂沙拉酱。
两块饼干合到一起啦啦啦啦，开次~
蛋包土豆泥
看似普通的食材+烹饪方式，就是美食的不二方程式。
用料：
个鸡蛋 2
个土豆 2
根小葱 3
适量盐
培根 3 片
生抽 适量
橄榄油 适量
做法：
小葱，培根切成细丁，土豆泥蒸熟压碎，鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋皮。
成品1
成品2
成品4
旺仔牛奶版布丁
用旺仔牛奶做的布丁，不加糖也有吃甜品的幸福感，简单易做，芒果🥭和奥利奥增加了另一番风味，自己一个人的下午茶🍮，超级满足❤️
用料：
1瓶旺仔牛奶
适量芒果
1块奥利奥饼干
适量吉利丁粉/片
做法：
用冷水泡吉利丁粉，搅拌均匀
一瓶旺仔小火加热
加热的旺仔中，放入吉利丁液（或者泡软的吉利丁片），小火加热搅拌
过滤到浮末后，放入冰箱冷藏3-4小时，直到凝固成固态
奥利奥捣碎，芒果🥭切丁，各放一半，薄荷点缀
迫不及待开吃啦😋
Duang～好吃到哭，完美下午甜品，自己一个人的周末仪式感♪٩(´ω`)و♪
早饭三明治与绿色菜
有现成的东西就好办，吃起来愉快
用料：
1车打芝士
四分之一个牛油果
一小碗什锦菜
2面包片 
2培根或火腿
1鸡蛋
六七根芦笋
做法：
芦笋和什锦菜分别焯水，捞出冲凉晾干，芦笋去掉根部掐不动的，切小段，什锦菜是超市买的速冻的，很方便，没有就自己切点吧！

平底锅煎培根，培根切跟面包差不多长，一煎就缩了，煎好的铺在一片面包上
培根的锅继续炒芦笋，加点盐，最后加点胡椒粉，倒出在盘子一边
炒过芦笋的锅煎鸡蛋，鸡蛋铺在培根上，再铺一片芝士，盖另一片面包，切边，对角切成四个小三角，装盘
什锦菜加点沙拉酱拌拌，倒出装盘
牛油果切片装盘