xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶奶油蛋糕卷
来自雨萱的妈妈微博方子，只为自己下次做方便做个记载
用料：
65g左右4只 
45克玉米油
45克水
40克（全给蛋白）糖
50克面粉
250克淡奶油
18克糖
6克抹茶粉
做法：
后单法：水油先乳化、加入面粉、加入蛋黄
打发蛋清，最后混合蛋黄糊。155度 32分钟，最后5分钟开启热风模式。出炉后完美不掉皮可正卷～
250g奶油 6g抹茶粉
先用50g奶油、6克糖、6克抹茶粉混合均匀到没有抹茶颗粒，再加入200g奶油和12g砂糖打发
抹奶油时先抹成小山丘状再卷成O卷
姜枣膏
这个方子之前千人做过的高分食谱．下厨房更新后方子丢失了有好多厨有过来找我要这个方子．再次重发一下。
         这次更新后在下厨房主页和我个人主页很多方子都搜索不到了．只能到我主页一个个找。如烫面轻优格蛋糕．巴旦木奶糖．芋圆．玉米汁．椰浆吐司．银耳小餐包．百香果慕斯．酸奶戚风等等等……

适合人群．手脚容易冰凉，胃寒。暖胃祛寒冬天多喝驱除寒气 。姜枣膏虽好，但糖尿病人不宜食用。而且最好在中午前食用。
一定要选择好食用时段。早上是食用生姜的最佳时段，因为早晨是血液流向胃经之时，在早上吃点生姜能有效的生发胃气，促进胃部中食物的消化。
在晚上的时候就尽量不要吃生姜了，晚上吃生姜如同吃了砒霜般严重。夜晚人体需要收敛阳气。
此时食用生姜会损害人体内阳气，刺激神经，影响正常的心脏功能，同时也是造成失眠的主要因素。
姜枣膏并非是女人专属。同样男人喝也非常适合。
（姜）是助阳之品，自古以来中医认为“男子不可百日无姜”姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，喝姜枣茶刺激胃液分泌，促进消化。姜枣膏有温中散寒，健胃活血，
（枣）可降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压都有疗效。
（枸杞子）滋补肝肾，益精明目。
（红糖）和脾缓肝，补血、活血。
（黑芝麻)可润五脏、强筋骨、益气力；可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾
熬好的成品姜枣膏按个人口味冲泡开水喝
用料：
500克老姜（去皮）
500克红枣
1250克红糖（黑糖）
250克枸杞
250克黑芝麻
做法：

黑芝麻中小火炒香（熟)凉后磨粉备用。
枸杞加入适量水泡发
将红枣去核加入适量水大火烧开后转小火煮15分钟
煮红枣时将洗净去皮后的生姜切成小粒备用。
将煮烂的红枣过筛，枣泥备用。 （对口感要求不高可以将煮烂的红枣凉后直接打泥使用）
筛后的枣皮不要扔掉，加入适量清水搅拌后在次过筛留枣泥水备用。
料理机中倒入切碎的姜粒。加入刚滤出的枣泥水。打成姜泥备用。（我重复打了三次，打的越细越好）
把枸杞打成泥备用
选一个深一点的厚底大锅。把所有材料倒入锅中。中火煮开，改中小熬制。（我当时做是按配方双倍量)

熬制过程中一定要不停的搅拌。有点一定要注意。熬制时姜泥会溅的到处都是，小心被烫伤。熬到姜枣膏变得黏稠即可。 （按方的量大概熬1小时左右，熬制时间看加的水多少，火大小而定)

等姜枣膏冷后装进瓶子密封冰箱冷藏保存。保质期看熬制的浓稠度而定。越稠保质期越久。（建议冷藏保存）成品280毫升7瓶左右。   复合配方，四季可冲泡。
韭菜烙
剩饭剩粥怎么办？有时候家里吃剩下白粥，倒了又可惜，不倒又没人吃。这时候只需要一把韭菜，就能把它重新变成美味。
用料：
半斤韭菜
半碗（米粒不包括米汤，不能用米饭代替）剩粥
地瓜粉
盐
做法：
韭菜洗干净，切粒
从粥里捞出米粒，约半碗
韭菜和粥拌在一起，加入盐，量是我们炒菜时的量。地瓜粉一点一点加入。
直到呈这种稍微带点粘度又不会太湿的状态就可以了。太干的话可以适量加一点点水。
锅里放一浅层油，烧热，倒入一半韭菜，用锅铲压平。等它定型了再用铲子铲一下，防止粘底。底面定型后就翻过另一面，煎至两面焦黄即可。
盐宁可少不可多。觉得淡了，就倒点酱油混合红椒煎，蘸着吃，无与伦比的好粗~~~~~~~~~~~~~~
纸杯蛋糕Cupcakes
用料：
蛋糕底
300克动物淡奶油
85克蛋黄
175克全蛋液
120克白砂糖
50克玉米油
25克橙汁
25克牛奶
125克低筋面粉
打发奶油
30克（可视口味减少）白砂糖
5毫升（可不加）朗姆酒
做法：
先制作蛋糕底：
1. 全蛋+蛋黄+细砂糖用电动打蛋器打至颜色发白；

2. 先后加入玉米油、橙汁、牛奶，分别搅拌均匀；

3. 筛入低筋面粉，拌匀即可；

4. 倒入模具中，烤箱预热170度左右（如果可以上下调温的最好，上火200度，下火150度），烤15-20分钟。
打发奶油，一般细砂糖和奶油的比例是1:10，但不喜欢甜的可以略减，另外加一点朗姆酒可以解除奶油的甜腻。
蛋糕底烤好凉透后，就可以进行装饰了。奶油+糖珠，+水果，+翻糖，+……，尽情创意吧:)
黑糖吐司
最近宅在家里，身边的很多朋友都开始利用空闲时间提升厨艺了。拿我的朋友圈来说，就被各种凉皮、油条、蒸蛋糕、蒸面包刷屏了。可是根据我多年的烘焙经验，真心想奉劝大家，不要再被“蒸面包”忽悠了。所谓只蒸不烤的“面包”，不就是表面刷了蛋液的馒头吗？不如正经馒头好吃，就更不如烤箱烤出来的吐司面包的风味了。

大家常吃的吐司面包一般由高筋粉、酵母、白砂糖等食材制作而成。但是您看我今天做的这款吐司，颜色红亮诱人，一看就和普通的吐司不同。这是一款由红糖（台湾称为黑糖）制作的吐司面包。使用的都是家家厨房里都有的天然食材，无任何“面包改良剂”之类的添加剂。整体蓬松柔软，放凉后不回缩塌陷，内芯既弹又软，咬下去还有浓香的红糖馅流出来，唇齿留香。

配方虽然略显复杂，但是成品的味道绝对惊艳，而且在常温下保存也不会变硬反生。要知道市售的很多吐司之所以能保存一周也不变干硬，可是仰仗食品添加剂的作用。那么这款吐司特别在哪儿呢？这就要从黑糖的风味和营养说起。

和白砂糖简单直白的甜味相比，红糖不经过高温反复精炼，而保留了甘蔗中更多的矿物质和营养元素，烘烤后有一种独特的焦香味儿。正因为如此，市面上凡是和红糖有关的美食都大受欢迎，从黑糖珍珠奶茶，到黑糖玛奇朵、黑糖话梅、黑糖饼干等等。另外很多会保养的女性在经期也常喝红糖水来活血。

除了风味和营养方面，这款吐司还用到了“波兰种”和“汤种”进行和面。
波兰种（Poolish）是一种起源于波兰的酵头，也称为“海绵酵头”，类似于我们理解中的“老面”（已经发酵过的面团）。能够延缓面包的老化，增加面包的风味。它是由等量的水和面粉混合，加入少量的干酵母，经过3-8小时的发酵而成的。

汤种是由直接法（一次发酵后直接烘烤）演化而来的。先将部分面粉与水混合加热，使其中的淀粉糊化，待其冷却后再加入剩下的材料揉面、发酵。汤种的优点是使面团含水量增高，让面包更松软，减缓变干变硬的过程，延长保质期。

接下来就跟我一起看看这款美味的黑糖吐司的做法吧。
标注的食材用量可以制作2条，使用的模具是学厨450克不粘吐司盒。使用的厨师机是Kitchen Aid，烤箱为柏翠PE5609。
用料：
（取其中142克放入主面团）A.波兰种
143克高筋粉
143克温水
1克干酵母
（取其中86克放入主面团）B.汤种
24克水
24克牛奶
4克黄油
42克高筋粉
（可做两条450克吐司盒的用量）C.主面团
214克水
106克黑糖
414克高筋粉
6克盐
5克干酵母
18克奶粉
142克波兰种
86克汤种
68克软化黄油
做法：
首先，提前一晚制作波兰种：将高筋粉，温水，干酵母搅匀，盖上保鲜膜在常温下发酵2小时，再放入冰箱冷藏发酵10小时。

接下来制作汤种：将水24克，牛奶24克，黄油4克倒入小锅中，小火煮沸。把过筛后的高筋粉倒入小锅中，慢速拌匀到无干粉状态，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏到常温。

然后开始准备主面团了。以下和面时用到了家用厨师机，如果家里没有，也可以用面包机，或者手揉代替。
主面团：水214克，高筋粉414克，盐6克，干酵母5克，奶粉18克，黑糖106克，波兰种142克，汤种86克，黄油（切小块在室温下软化）68克。

在和面缸中先倒入水，按顺序倒入黑糖、高筋粉、盐、奶粉、酵母，波兰种和撕成小块的汤种，慢速搅匀到无干粉状态。
再将厨师机启动高速模式，将面团打到七八成筋（能拉出边缘锯齿状的厚膜），倒入软化后的黄油打匀到完全吸收。剪一小块面团下来，能抻出均匀薄透，不破裂的“手套膜”，说明面团达到完全扩展状态了，和面步骤就完成了。完全扩展状态的面团在制作吐司时能膨胀到足够高度，成品更蓬松好吃。
接下来将面团从和面缸中取出，盖上保鲜膜，在常温中静置醒发20分钟，再分成约150克一个的面团。团成球状，盖好再静置醒发20分钟。然后将每个面团依次排气擀成长条状，从一端卷裹入适量黑糖（标注的份量外），两头搓尖成长条状。
把两端呈纺锤状的长面团摆成图中的样子。先把右侧2扭到1和3中间，再把左侧3扭到1和2中间，以此类推。另一面也这样操作，把整条编好。

小提示：这就是常见的三股辫编法，但是在给面包编辫子时一般是从中间开始，一是不容易扯断面筋，二是面团比较柔软，从中间往两头编，使面团少移动，形状更美观。
之后把两端朝内窝一下，压在底部，放入450克吐司模具中。放入烤箱中下层，设置发酵温度35度醒发。
醒发到如图9分满，在表面刷少许蛋黄液（标注的份量外，另取一个生蛋黄加少许水搅匀），重新放入家用烤箱中下层，设置上火165度，下火180度，烤35分钟左右。烤后后取出，趁热震动模具，脱模晾凉。

小提示：如果吐司在烘烤过程中膨胀得接近烤箱上加热管，要及时加盖锡纸，以免顶部烤焦。烤好后要趁热脱模，不然热气会泡软外皮。另外家用烤箱和商用平炉的烘烤温度不同，商用平炉一般上火165度，下火230度左右。
做好晾凉的黑糖吐司就可以吃啦，手撕切片都可以。如果一次吃不完，可以装入密封袋，室温下保存5-7天；或者密封后装入冰箱冷冻（是冷冻，不是冷藏，冷藏会使淀粉老化，口感变差），想吃时取出解冻，复烤10分钟就可以了。
欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每篇食谱都是由我亲手制作、拍摄和撰写的，收藏、转发和留言评论都是对我的鼓励，谢谢。
细节图
成品图
阎娘烤羊肉
羊肉
用料：
孜然面
辣椒面
葱
盐
做法：
提前用盐、孜然、辣椒面腌制，把葱切成碎末一起腌制！个人建议：为了保持羊肉的原汁原味不加料酒和生抽
放在烤箱里200度，10-15分钟，随时观察生熟！建议再烤之前再撒上一些孜然、辣椒、盐！
荷兰豆炒腊肠
520荷兰豆爱上腊肠
用料：
约200克荷兰豆
2-3片姜
2勺盐
2只腊肠
半勺鸡精
适量食用油
3-4瓣蒜
做法：
摘好荷兰豆的边边角角，然后洗干净。
锅里添水烧开，放一勺盐，2-5滴油，放荷兰豆，水沸腾1-3分钟可以捞出荷兰豆，凉水冲冲凉放一旁备用
冷冻的话就温水解冻或者提前一晚拿出来放冷藏解冻。然后切片一旁备用 我觉得应该厚一点，因为我的比较薄炒完就有点成粒了。
姜2-3片（我忘记拍照了）蒜切片备用
锅中放适量油（所谓适量就是不要太多，大概1-2勺）油热还没冒烟放入蒜片姜片爆锅。
省略炒那一步，时间太短 大概炒2-3分钟即可盛出。
奶黄流沙包｜ 日常记录
参考下厨房的各位厨友的方子做的，馅料做好不是偏固态的，大家可以结合自己的喜好适当增减牛奶、奶粉、糖粉、黄油等用量。
用料：
流沙馅料（可提前一晚做好冷藏）
60克软化后黄油
4个咸鸭蛋黄
70克糖粉
100克奶粉
适量牛奶
包子皮
400克普通面粉
5克酵母
20克糖粉
20克奶粉
3克（如果有充分时间发酵，可以不放泡打粉）膨化泡打粉（好像是做面食专用的，因为我早上做想要快点发酵，所以放了一点）
适量温水（温度不要太高，不然会烫坏酵母影响发酵）
做法：
1. 自家腌的咸鸭蛋煮熟之后，拨出蛋黄，抹上少量白酒去腥，然后上锅蒸15分钟。蒸熟后用勺子压扁碾碎。
2.放入软化后的黄油，因为我用的是有盐黄油，所以糖粉适当增加了一些用量，奶粉用的是甜奶粉。将奶粉、糖粉、黄油、咸蛋黄末、适量牛奶搅拌在一起。
搅拌均匀即可
可以根据自己的喜欢和口味再适当添加，我这个拌得不稠，网上有的方子是偏固态的团状，看大家喜欢调节。
3.拌好的馅料包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如果白天就需要吃，可以放冷冻层急冻2小时，用之前拿出来室温软化一下就可以。
这是冷藏一夜后拿出来团成团的样子，还是有点稀了。
包子皮的制作过程忘记拍了，就是把包子皮的用料混合在一起，然后加入适量温水，揉成光滑的面团待用。有时间可以等发酵至两倍体积大小，没时间可以稍稍发酵之后就开始分剂子。面团揉成长条状分成16份剂子，揉圆压平后擀成外薄内厚的包子皮，平均一个包子皮大概35-40克，馅料大概15-20克。放入馅料包紧整形后，发酵20分钟。上锅蒸8分钟，关火后焖2分钟。就可以啦！
做好啦
原味花生饼干，入口即化
花生可以健脾养胃，含丰富的维生素及矿物质，可以促进宝宝的生长发育。花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
很多妈妈害怕花生类坚果呛入气管，加入饼干，就不会有这种担忧啦，花生可替换为核桃，腰果等其他坚果，口感香醇，入口即化，对于成人也是不错的零食
饼干存放时间比较长，早餐，下午茶都可以来两片，很方便
用料：
100低筋面粉
20克鸡蛋液
65克黄油
75克花生
30克，小宝宝吃可以不加糖粉
做法：
生花生放入烤箱，上下管160度烤30分钟，中途检查一下，防止烤糊，黄油提前取出放置一旁回温
烤熟的花生放入食品带，封口，双手轻轻揉搓，去皮
揉搓好的花生，倒入盘子，皮已经搓下来了
风扇把皮吹掉
建议放在一个比较深的盆里吹，不然家里到处是花生皮
低筋面粉过筛，放置一旁备用

鸡蛋搅拌均匀，取20g就可以
花生倒入料理机，打碎，月龄小的请完全打至顺滑，大一点的可以带点颗粒，咬起来会很香
黄油用刮刀反复按压
如果需要添加糖粉，在这一步加进去翻拌均匀，白砂糖容易结块儿，也可以替代，多搅拌
将花生碎分三次加入黄油中，顺时针搅拌均匀
搅拌完全均匀顺滑
倒入鸡蛋液
搅拌均匀
搅拌好的花生碎，倒入过筛好的面粉中
翻拌均匀，不是顺时针搅拌，是类似炒菜的翻拌
翻拌均匀。切成每个为25克小块儿，搓成圆球压扁
压好后用筷子按压出花纹，再整整型，嫌麻烦可以不用按
全部做好放入烤箱，195度中层，15分钟
放凉，装入密封容器，凉透再拿，不然会全部碎掉
这款饼干，入口即化，酥到用点力可能就刷刷掉渣，不喜欢这么酥可以调整方子为三分之二低筋面粉，搭配三分之一高筋面粉，喜欢脆脆口感，就多加高筋面粉
广式芋头糕
对地道的广东人而言，芋头糕可以说是一种情怀。趁着新年假期宅在家里，制作美味的广式芋头糕，希望大家喜欢。
用料：
500克粘米粉
50克糯米粉
1个芋头(大)
4根腊肠
20克虾米
20克瑶柱
适量五香粉
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蚝油
适量花生油
1300毫升清水
做法：
将虾米和瑶柱用热水浸泡一小时，腊肠隔水蒸20分钟，香芋、腊肠、虾米切丁，新鲜葱头切碎，把瑶柱撕开；
锅烧热，倒入花生油，油热倒入新鲜葱碎爆炒。
葱碎爆炒出香味，倒入虾米丁翻炒。
倒入瑶柱丝翻炒至干身无水分。
瑶柱爆炒出香味，倒入腊肠丁翻炒，捞起备用。
锅内倒入花生油烧热，倒入香芋丁翻炒至表面变色，加入适量的调料翻炒（调料分别有：盐、胡椒粉、蚝油、五香粉、鸡精）。
将步骤5准备好的材料倒与锅中，与步骤6的香芋一起翻炒。
将步骤7翻炒好的材料分成两份，一半放盆里备用，另一半留在锅里。
往锅里材料倒入500毫升清水，煮至沸腾后熄火。
将500克粘米粉和50克糯米粉加入800毫升清水搅拌均匀，然后把调匀的粉浆倒入锅内，搅拌均匀。
将步骤8预留另一半的材料倒入锅内。
将材料粉浆混合均匀。
锡纸盆内刷上一层花生油，将芋头糕浆倒入锡纸盆内。
往锅内倒水，放入蒸架，把锡纸盆放入锅内，盖上锅盖开大火煮至水沸腾，转中火，蒸30分钟。
蒸好后，立即将芋头糕表面上的水倒掉，放凉即可品尝。(建议放置两小时以上再食用）
西班牙海鲜饭
身陷疫区自给自足😂
用料：
1只鱿鱼
5只虾
4只青口
200g圆米
1撮藏红花
1小个洋葱
1大勺西红柿酱
300g扇贝
5个青红辣椒
2大勺橄榄油
适量盐
适量红椒粉
3瓣蒜
做法：
🍤备料🍤
– 鱿鱼切圈
– 虾头分离
– 虾肉去壳去线
– 洋葱切粒
– 蒜切粒
– 青红椒切粒(不爱吃辣的话改甜椒)
– 扇贝泡水出沙


🍳炒料🍳
铁锅加橄榄油，加一撮盐炒鱿鱼圈⏱️2分钟⏱️，乘出备用
下虾头炒出虾油，乘出不要了
- 下洋葱和蒜粒炒香
- 再加入青红椒粒，煎⏱️2分钟⏱️
- 再下一大勺番茄泥
- 然后加入一勺海盐，一勺黑胡椒，半勺红椒粉调味
- 所有底料一起煮⏱️两分钟⏱️
🥘煮饭🥘
- 把鱿鱼圈加回来
- 加鸡汤(最好是鱼汤超市断货了)，鸡汤的量按没过现有底料一倍高度的量去加
- 再加入藏红花
– 加入paella rice，可用圆米代替，份量为以铺满锅子为准
- 煮饭⏱️5分钟⏱️
- 之后加入虾肉和贝壳，再煮⏱️5分钟⏱️
- 改小火继续煮⏱️10分钟⏱️
(喜欢吃锅巴的话最后再大火煮1分钟关火)
关火盖上盖子闷⏱️7分钟⏱️。

- 加入虾肉和贝壳之后就不会搅动了，所以下的时候就按喜欢的摆盘去放了。

- 铁锅没有盖子的话盖上锡箔纸闷
🍋装盘🍋
– 撒上西芹叶
– 半个柠檬汁挤进去
– 半个柠檬切片装盘
开吃
玉米烙
用料：
1根玉米
45克玉米淀粉
10克糖
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
炸3分钟即可
香干回锅肉，家常菜也够味儿
回锅肉都吃过吧，也是贼下饭的菜，全是回锅肉有点腻，加了香干味道更棒呢，是不是看着特有食欲，那就赶紧动手吧，厨房小白也可以学起来
用料：
200克五花肉
3块香干
两条螺丝椒
半个洋葱
适量蒜瓣
做法：
1，备好食材
2，冷水下锅煮肉，放点姜，料酒，盖上锅盖
3，青椒切小段，洋葱切片，蒜瓣切碎，香干切片
4.约20多分钟，煮好了，筷子能插进去即可。提醒下，煮肉的步骤可以在前一天晚上或当天早上煮好，冷藏放冰箱，肉紧又容易切
5，肉切薄片，这是只用了刚才煮的肉，一半量，约200克，没有全部切完，可以吃两次。当然啦，如果你很喜欢或家里人多也可以一次全部炒了
6，下锅炒肉，少放点油，因为肥肉炒的油很多
7，炒至微黄，肉有点卷边，加入啤县豆瓣酱，加了1.5匙，根据自家口味，怕辣少加，重口味多加
8，加入，配菜洋葱青椒蒜瓣，炒个三五下
9，加入香干，一起翻炒个2.3分钟
10，豆瓣酱非常非常咸，已经很重口味了，这里只放了一点生抽，要不要加盐请根据自家口味决定吧
11，出锅啦
12，米饭已经准备上啦，开吃吧，哈哈
奶油南瓜汤-超级简单版
用料：
430克南瓜
奶油50ml
糖10g
做法：
1. 南瓜切块，加水煮10分钟，水没过南瓜即可
2. 南瓜倒入粉碎机，倒入煮南瓜的水至750ml
3. 倒入奶油50ml，糖10g
4. 开破壁机搅成糊，倒出点缀上奶油
南瓜饺子（无油纯素）
南瓜做饺子什么味道，味道就是咸中带甜，酱香甜咸口，很好吃。
用料：
南瓜
面粉
酱油
五香粉
盐
做法：
南瓜去皮，擦成丝，切成小粒，加入酱油、盐、五香粉、拌成馅。
饺子面和好后，包入南瓜馅，大火蒸15分钟即可。
喷香藕盒
传说哪吒被太乙真人救活，用藕做了身体。为了纪念他，人们用藕片夹肉象征哪吒的旧身体和新身体，裹上面油炸做成藕盒。吃藕盒就是纪念哪吒。
不管怎样，这藕盒味道确实喷香，让人欲罢不能！
用料：
1节藕
200克猪肉
1个鸡蛋
4大勺面粉
少许葱花
4克盐
1小勺生抽
1小勺料酒
适量食用油
做法：
猪肉糜加入料酒，2克盐，生抽，搅拌上劲
藕洗净，去皮，夹片切（两片之间底部相连）
取一片，两小片之间塞入鲜肉糜
所有藕片塞好肉待用
调面糊，面粉中加入鸡蛋，水，2克左右盐，调成均质糊状
放入藕盒，均匀裹上面粉糊
油锅烧热，放入藕盒，翻炸至双面金黄
成品😍
补气血养生枸杞红糖坚果吐司
第一次尝试450克吐司模卷4个面团，还是用以前的习惯，所以大小不是很均匀，还是3个面团更容易操作。
红糖黑糖都可以，用量相同。
我之前用的是枸杞和红糖，但当时没想写方子，所以没存过程图。此配方是葡萄干和红糖，所有的都一样，就是用葡萄干替换了枸杞。
坚果和果干随意调换，可以换上你喜欢的任何东西。但不建议放太多，容易影响发酵。
泡枸杞或葡萄干，蔓越莓之类的果干，可以用朗姆酒，百利甜之类酒水。如果给孩子或不喝酒的人群，也可以用红糖水泡软。如果浸泡后的果干太湿，尽量先吸吸水再放入搅打。
造型不固定，随你喜好。
我这次的新方子，借鉴了女神经老师的一些方法。包了一些红糖，但新手不建议包红糖，或少包。因为包不紧或包多了，高温时红糖融化，会流出来，影响效果。
表面要想漂亮可以刷全蛋液，但操作不好上色容易深，或出硬壳。我一般都不刷，这次为了粘杏仁片，刷了一些淡奶油。当然，也可以刷些牛奶或蜂蜜，出来的效果都不同，口感也有些差异。
我用的中种法，直接做或其他种法都可以。
主面团液体不要一次加入，看状态进行调整。
枸杞口味独特，要喜欢吃枸杞的人才可以hold住。我公公喜欢吃枸杞，说他跟葡萄干一样甜丝丝的。😂
不同的面粉吸水性不同，我只有在写方子时才注意用量，平时都是看手感。所以大家在做的时候，水都要预留10g左右，一点点加入。😂
模具不同，烤箱不同，用的温度和时间也不同。我现在用的是阳晨中国红吐司盒，导热太快了，所以我是用150度烤了35分钟，宝宝们做的时候按自己平时烤土司的温度和时间去烤就可以。
烤箱中下层烘烤，15分钟左右，表面上色达到你想要的状态后加盖锡纸。
用料：
中种
170克高粉
9克鲜酵母
95克左右水
主面团
100克高粉
73克左右（预留10克慢慢加入）全脂奶
35克红糖
3克盐
25克黄油
50克枸杞（或葡萄干，蔓越莓）
15克左右朗姆酒（或百利甜，红糖水）
适量（可以不放）坚果（核桃或腰果）
做法：
枸杞或葡萄干提前一晚用朗姆，百利甜或红糖水泡软（红糖水浓度看你自己喜好）
中种面团所有材料混合。
揉至无干粉且不粘手，28度左右发酵至两倍大。
发酵好的中种内部呈蜂窝状
坚果剪碎
所有材料除黄油，坚果，枸杞（葡萄干，蔓越莓）外，倒入面包机搅打至出粗膜，加入黄油，搅打至出手套膜。倒入坚果和泡好的枸杞（葡萄干，蔓越莓），搅打一会，让他们混合。
发酵至两倍大
分成3或4个，滚圆，松弛15分钟。
取一个擀开
裹红糖部分，操作不好可以直接可跳过做整形即可
包起按扁
擀开，再放些红糖
卷起
摆放至吐司盒内，发酵至两倍大。
剩下部分忘记拍照了，就是发酵好后，在每个面团中间剪开个口。撒上红糖，也可以不撒。用淡奶油，或牛奶，或全蛋液均匀涂抹表面。撒上适量扁桃仁片，或椰蓉，黑芝麻之类的做装饰。
我用的阳晨中国红模具，导热特别快，所以一般是150度预热烤箱，烤35分钟，15分钟左右时加盖锡纸。
宝宝们可以按照平时习惯去烤即可。
枸杞红糖风味独特适合老人女士，葡萄干红糖适合孩子，各有各的风味，大家可以试试。
菠萝炒饭
我孕晚期的偷懒一餐
用料：
1碗米饭
0.1根香肠
2个鸡蛋
20克青豆
0.1个菠萝
做法：
过年家里的香肠切一小块，切成丁状。放入不粘锅煎至出油，加入豌豆，用筷子划拨几下再加米饭。炒热后打入鸡蛋，用筷子翻炒。火一直是最小档，不管它去准备菠萝。
菠萝是水果店买回家吃剩下的，取出两三个麻将大小的块状，切丁。放点盐到炒饭里去，然后加入菠萝丁，用筷子均匀搅拌后，关火。
因为自己是孕妇，所以蛋打了三个。为了补充维生素，又准备了一个番茄，泡杯柠檬水，吃饱后再加一瓶酸奶。还有二十多天就要生娃的我，敬自己是条汉子，婆婆妈妈都不管，在孩子爹上班期间，完美解决每日早中两餐，不重复哦
柠檬红丝绒（无色素红菜头版）
大概是五、六年前偶然看到这款蛋糕的配方，有被这个用天然红菜头做出来的颜色惊艳到！不知道作者是个什么神仙烘焙家，这几年中我做过很多次这个蛋糕，朋友和家人都非常喜欢吃，口感很独特！
做这个蛋糕还是需要有一定耐心的哟，步骤稍微有点复杂，因为需要做柠檬酱和红菜泥。
需要两个或三个六寸圆形活底模具。配方可以做成三层叠加的也可以分成两片烤做两层的。
柠檬酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104658763/
用料：
红菜泥用料
180克去皮甜菜头
50克柠檬汁
10克老酸奶
蛋糕体
200克低筋粉
4克泡打粉
做好的红菜泥红菜泥
3个（带皮55克左右）鸡蛋
150克黄油
125克白砂糖
2克盐
3-4滴香草精
柠檬奶酪霜
250克奶油奶酪
125克黄油
50克糖粉
20克柠檬酱
做法：
做红菜泥：去皮的红菜头切小块+鲜榨柠檬汁+酸奶放入料理机中。
用料理机打成红菜泥（越细越好）。
做蛋糕体：面粉和泡打粉拌匀过筛备用。

室温软化后稍柔软的黄油，分次加入白砂糖和盐用打蛋器打均匀。
分次加入鸡蛋液搅打均匀。
加入1/3的面粉用刮刀翻拌均匀。
加入1/3的红菜泥翻拌均匀。
就这样把面粉和红菜泥各分三次交替拌匀。最后滴上香草精翻拌均匀。
将80克面糊装入一个小模具里（装饰用），剩余面糊平均装到两个或三个6寸圆形活底模具里。面糊略微有点干所以要晃动模具至面糊均匀的铺平在模具里。
烤箱175度预热。
将6寸模具外分别围一条湿毛巾（为了防止蛋糕中间烤的时候鼓起），小模具盖上一层锡纸，入烤箱中下层175度上下火烤30——35分钟（根据自己的烤箱温度定时）。
烤好后取出模具放置几分钟后脱模，晾至蛋糕体完全冷却。
做奶酪霜：室温软化的黄油用电动打蛋器打至颜色发白
加入室温软化的奶酪和糖粉打至蓬松，在加入柠檬酱搅打均匀。
蛋糕分层抹上奶酪霜，蛋糕体外抹好奶油霜后，把80克烤好的小蛋糕用料理机打成碎末，撒在蛋糕体上，做成你自己喜欢的造型！
也可以这样！
很漂亮吧！做成两层的也很漂亮，蛋糕片显得厚重一些。
口感很棒哦！
吃不完的蛋糕冰箱冷藏保存，冷藏的蛋糕口感会发硬，所以吃之前需提前取出室温放置一段时间再吃。
黄瓜丝饼
没有故事，从小妈妈做的
用料：
1根火腿肠
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
100克面粉
适量葱花
一丢丢白糖
一丢丢鸡精
做法：
切成条
不要太干，否则饼会硬
三汤匙色拉油，来回小中火两面煎
切好，喜欢吃沙拉的可以放沙拉
黄瓜的清香，超好吃。每次一出锅，都被孩子抢光了
LE CORDON BLEU甜品日记
野路子走向学院派
用料：
100个蛋白
100滴香草
100个鸡蛋
100克细砂糖
玉米面
做法：
10/10开学～
演示课
烫伤的小指头
日常
快手玛德琳——原味、零失败玛德琳
食物是很多人的记忆载体，
难忘的回忆中，
也总是伴随着熟悉的味道。
当你长大，离开家乡
有一天在朋友聚会上尝到她---法式玛德琳，
你会不会脱口而出：
我cao这不就是我们小时候吃的---老式鸡蛋糕嘛？！

其实玛德琳和普通的小鸡蛋糕还是有本质上的区别的，玛德琳鸡蛋含量较少，以黄油为主要原料，属于重油蛋糕类点心，口感更加厚重，紧实。
用料：
50克低筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
55克黄油
1.5克泡打粉
1克盐
做法：
材料备齐
鸡蛋加盐、加糖打散，搅拌融合
筛入泡打粉、低粉
搅拌至无颗粒
黄油加热融化成液态
模具刷油
黄油乘热倒入面糊
搅拌均匀
包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时
装入裱花袋
挤入模具 九分满
放入烤箱中下层，上下火190度 12-15分钟
宝宝消食汤-苹果山楂汤
苹果山楂汤，能健脾胃消积食，小孩子脾胃虚弱容易积食，要是小孩子口臭、厌食、腹胀，可以煮来喝，帮小孩子消食。小月龄的娃娃不加糖，大娃娃可以适当加点糖。酸酸甜甜的，蛮好喝的，连大人都喜欢！
‼️新鲜的山楂也可以！
‼️新鲜的山楂也可以！
‼️新鲜的山楂也可以！
用料：
1个苹果
3-4颗红枣
3-4片山楂干/鲜山楂
适量（可不加）冰糖
做法：
材料都洗干净，苹果削皮后去核切成小块，红枣去核，切块。山楂不需要太多，微酸口感比较好。
苹果丁、红枣、山楂放入炖罐里，加入适量的冰糖（低月龄宝宝不加冰糖！）
炖罐里加入热水，没过材料。加热水可以减少炖的时间，启动隔水炖，炖30分钟。(如果不用隔水炖，还可以直接放小锅里，加水没过材料，小火煮约15分钟也行！)
炖好啦，酸酸甜甜，过滤汤汁放凉就可以喝了。苹果红枣愿意吃的话，能食用的。不喜欢的话，喝汤就行！
软糯紫米饭
这是一款软糯又有营养的紫米饭。
用料：
100克墨江紫糯米
160克大米
240克水
做法：
大米和墨江紫米称好克数洗净，放入240克的水，浸泡一个小时，电压力锅米饭档保压八分钟就好。
压力阀没有气时，可以开盖用盛饭木板翻拌放除米饭里的热气，使米饭蓬松软糯，就可以享用了。
这是我用的米
豆渣鸡蛋饼（全豆概念）
榨汁机剩下的豆渣
是可以直接拿来做鸡蛋饼的
少放点面粉
煎的时候时间短一点
鸡蛋饼会很嫩
充满豆香味儿～
#全豆概念早餐#
用料：
豆渣
1只鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许油
做法：
豆渣中放入少量水
然后加入面粉
打一个鸡蛋
将调好的鸡蛋倒入豆渣面粉中
放入少量盐 再调匀
锅中放入油 倒入面糊
图新鲜 尝试了个方的锅
做了两个饼
虽然不太好看

配上豆浆就是全豆概念早餐！
驴打滚（豆面糕）（家庭简约版）
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一 。先从百度了解一下豆面糕的由来：
    将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。吆唤道：“豆面糕来，要糖钱！”“滚糖的驴打滚啦”！在庙会上经营此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，引人注目，以招徕生意。
    豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。
    制作驴打滚的传统手法是先将江米（也叫糯米）团蒸熟，然后用擀面杖把蒸熟的江米团擀成片儿，抹上红豆沙，技术难点就是如何把江米皮擀均匀，馅料卷均匀。百合这种改良的制作方法超简单，一学便会，省去了关键环节，降低了技术难度，随便都可以做出有模有样的驴打滚。
用料：
江米粉（糯米粉）
红小豆
糖（白糖、紅糖、冰糖都可以）
黄豆面（ 炒熟）
水
做法：
将红小豆洗净，加水，入高压锅压烂熟，拌入适量白糖，再用料理机连皮搅打成豆泥。如果家中没有料理机，用勺子背压烂成泥也行，细腻度差点，口感没大差别。豆泥要比大米饭还软一些。喜欢甜腻的，可以用淸淡的油把豆沙炒一下。
糯米粉加水和成柔软的面团。揉均，无干粉颗粒。
找一个平底大盘子，洗净，抹一层玉米油。这一步不要忽略，否则后果不堪设想。
将糯米团放入盘中，拍成一个厚度一样的大薄片。可以拍成方形，如图，也可以拍成盘子一样的圆形，如图6。拍成方形做出的驴打滚大小一致，形状统一；拍成圆形做岀的驴打滚两头的细一点，但能做多一点。
盘子上蒸锅中猛火蒸10 一15 分钟，具体时间视糯米粉的厚薄而定，不建议做的太厚，那样卷起来会很粗。
这是将粉团拍成圆形的样子。
蒸熟后取出，趁热抹上一层红豆泥，留一个边不要抹的太满，留作封口。
取一塑料刮板，如图所示那种。板上抹点油，用塑料刮板从一头铲起，边铲边用刮板往里卷。
全部卷好，封囗。
另一个盘子上撒上黄豆面。黄豆面预先炒熟。
将卷好的大卷子借助刮板移到黄豆面上。
将整个卷子都裏上一层黄豆面。
切段。完成。
一大盘豆面糕就做好了。黄面都铲上来，一点不浪费。
很有食欲吧。
也可以撒点白糖，现吃又甜又糯。冰箱保存后吃时加热一下，软糯如初。
打豆浆后的豆渣活用
每次打豆浆、豆渣嘛扔了可惜、富含蛋白质。琢磨了活用版的奶香豆渣鸡蛋饼、与豆浆搭配早餐，不浪费、又营养。
用料：
约100克豆浆的豆渣
2个鸡蛋
50+适量克牛奶
100克面粉
20克糖
3克酵母
若干葡萄干
做法：
豆浆过滤、豆浆浓的很、煮沸就可以、吃早餐
豆浆、约100克
打2个鸡蛋、捣碎
牛奶、先加入50克
加入糖搅拌均匀、再加入豆渣
加入等量面粉100克、酵母
混合均匀
发酵2小时、松弛面团
预热电饼镗
烤饼3分钟、加葡萄干点缀、翻面也可、不翻面也可、形状不讲究。有模具形状就好看了。
是肉铺呀
健康无添加
用料：
半勺黑胡椒粉
半勺料酒
半勺盐
2勺耗油
2勺味极鲜
400克里脊肉
2勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
备好这些哦
里脊洗净用厨房纸吸干多余水分后搅拌成泥
加入以上佐料（白芝麻，蜂蜜不加哦）继续搅拌
垫层油纸把搅拌好的肉泥放上去后再平铺一层油纸用擀面杖来回压平，压成均匀的厚度～
还可以把肉泥团成小圆子上铺一层油纸进行按压～
烤箱180°预热后放入压好的肉泥，10分钟上下火200°。叮……取出刷蜂蜜（蜂蜜刷不动➕点点水）到肉铺的正反面后撒上白芝麻，继续进烤箱正反面各烤5分钟！烤到自己喜欢的硬度后，拿出凉冷剪成喜欢的样子！
自制茅屋奶酪
打算做奶渣饼用的
用料：
纯牛奶1500g
柠檬半个
做法：
纯牛奶全部倒进锅里，烧热，倒入半个柠檬汁搅拌
慢慢的结渣
当变成这样的分离度的时候关火。
准备一个碗一个筛网
上面盖上纱布
舀进去过滤出乳清
全部舀入后过滤的差不多了就压个重的东西继续挤压一下。
滤出了一大碗乳清
滤出的乳清很有营养不要扔呀。我用来榨蔬菜汁喝了…(｡ì _ í｡)剩了一些用来和面蒸奶黄包吃了。单独喝会是甜甜的那种感觉。
出来啦。像北豆腐似的。
六袋250g新希望牛奶出了这些。
想要顺滑的奶酪口感到这一步应该加入200g淡奶油一起打糊。我是做奶渣饼的。就没这一步了。
剩奶油培根意大利面
为什么说是剩奶油培根意大利面呢，因为是老婆做cheese cake剩下了些淡奶油没地方用，家里正好又有培根和意面，就随手那来做了一份，故此命名为剩奶油意大利面。
用料：
150左右意大利面
4片培根
额...淡奶油
牛奶
盐
可有可无罗勒
少许黑胡椒
风干欧芹
大蒜
做法：
煮面，意面一定要一大锅多水，煮沸后撒上少许盐,然后将面下锅.
意大利面产挂面要比国产的干,一般要煮上个10来分钟，那么我们可以乘着这个时候开始调酱汁了，平底锅下少许橄榄油或者黄油或者随便什么油都行，按个人口味轻重放一点蒜末，煸炒出香味加入切好的培根，略微翻炒一下.家里没蘑菇，如果有蘑菇加上一点会更鲜美。
倒入淡奶油，牛奶和高汤或者水，这里要说一下自己家里做可以按照自己的口味，喜欢浓郁的就全加淡奶油，如果清淡一点就用少许淡奶油加些牛奶。
加入少许盐，鸡精，黑胡椒调味。可加些罗勒或者迷迭香调香。将汤汁慢慢收至浓稠。
这时面应该煮的差不多了，因为意面粗细不同品牌不同，煮的时间不太好说，可以夹一根试试口感。
想要意面爽滑Q弹有嚼劲，那么就要给他洗个冷水浴，将面捞出在冷水里过一下，这碗面的口感会提升很多。
汁水收的差不多了，最后装盘有两种方法，一种是面装盘浇上酱汁，还有一种就是关火，将面丢到锅里搅拌，这样能让面充分裹上酱汁，并且利用锅的余温能让面条更加入味。
最后装盘可以撒上一些风干欧芹，欧芹香味很清淡，最主要还是好看，看了让人有食欲。如果有巴马臣芝士那是最好不过了，撒上一点会更加香浓。
香拌百叶
用料：
一大块百叶
适量辣椒油
适量酱油
适量美极鲜
少许糖
少许盐
3-5瓣蒜
两颗小葱
做法：
将百叶每一页翻开洗净
切成5-7毫米宽的段
放入烧开的锅中，待锅重新开起来，再煮2-3分钟即可出锅。
小葱切成小段
蒜拍一下切碎，和葱白放在一起，葱绿留到最后用
在蒜和葱白中依个人口味加入酱油，辣椒油，美极鲜，糖，盐，再加料汁一倍的清水稀释，搅均。料汁就做好了。
把料汁浇到百叶上再搅拌均匀，撒上葱绿就好了。很美味哦。
电饭锅白菜土豆
炖菜需要看着🔥看着锅，改良一下，用电饭锅炖菜，不看锅不看火
用料：
1个土豆
适量片白菜
少放盐
少放玉米油
做法：
1）大白菜切条，待水开下入，汆一下，去白菜味，菜帮蔫了，捞出过凉水，待用
2）电饭锅内适量冷水，加油少量，加盐少量，加白菜，加切块土豆，按下快煮饭键，等…可以安心做任何事😄😄
3）时间到，白菜土豆OK了，清淡，适合晚饭🍂🍂
4）盛在碗里白菜晶莹，土豆面面的，养胃润肺
炒豆腐渣
吃豆渣的好处很多，具体如下：
1，降脂
豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收，能有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。
2，防治便秘
豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
3，防治骨质疏松
豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
4， 降糖
豆渣所含食物纤维、粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
5，减肥
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，因此有助于减肥。
6，抗痛
豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
用料：
豆腐渣
油
胡椒粉
做法：
买豆腐送豆腐渣
加少许油中火炒豆腐渣，多炒一会，炒熟。加点胡椒粉，盐加不加都可以。每顿吃几勺营养高，而且非常通便。
炒上海青
用料：
颗上海青
瓣大蒜
克盐
肥肉
做法：
上海青开水烫一下，肥肉煎油后，放入大蒜头，上海青挤干净水分，大火入锅，加入盐，鸡精。起锅。
鲜人参炖乌鸡
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。
鲜人参的功效：
1、鲜人参可补元气生津
在中药材中有“中药鲜食价值高”的说法，新鲜的人参滋补功效最为出色，能起到大补元气作用，对中气不足以及肝虚贫血等症状都有很好的滋补功效。
2、鲜人参可以加快血液循环
鲜人参没有经过任何的处理，是原汁原味的天然营养品，里面有多种对体有益的营养成分，人们食用以后可以增加身体的造血量，也能加快血液的流动速度，软化血管，对加快血液循环以及身体新陈代谢有很好的作用。
3、鲜人参可以美容
美容也是鲜人参的重要功效之一，人们食用鲜人参以后可以提高皮肤的抗氧化能力，加快皮肤组织细胞的代谢，起到美容养颜的作用，另外新鲜人参的汁液还可以直接外用于皮肤，能起到去掉死皮和色斑，以及预防多种皮肤性疾病的发作用，能让人们的皮肤变得水嫩细滑而白皙。
用料：
2条（约20g）鲜人参
1/4只乌鸡（又名竹丝鸡）
6颗红枣（去核）
20颗枸杞子
3片生姜
做法：
把材料准备好，洗净。

红枣去核、人参可用刀背拍打几下（便于出味）。

汤锅里放3-4碗水，水开后放入全部材料，盖上盖子炖其1-1.5小时。
1-1.5小时放适量的盐调味，即可饮用。
此乃2人份量，该份量参味适中。
黄金脆皮鲜奶
一瓶牛奶的故事，酥酥脆脆很好吃，家常快手，易上手，相信小朋友也是很喜欢的
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
做法：
所有材料混合，放入奶锅，小火煮
一定要不停不停地搅拌，大概粘稠这个状态，倒入一个漂亮的碗里整形，放入冷藏，等待凝固
凝固了就会自然脱落的，我的碗不好看，不过不要在意这些细节问题，好吃就好给他切成一块一块的，每一块滚上淀粉，鸡蛋液，再加面包糠。烤箱180度20分钟
进烤箱前照片忘记拍了，直接来个成品，记得趁热吃奥，才有酥脆的感觉，冷了影响口感的
平菇炒蛋
平菇与鸡蛋，绝配。
用料：
350g平菇
2个鸡蛋
几根小葱
做法：
洗净菜。
平菇撕条，鸡蛋打散（放少许盐），小葱切段。
1.下油烧热，煎蛋，乘起放一边。
2.下油烧热，下平菇翻炒至出水变熟，下生抽，糖，盐。
3.下鸡蛋一起翻炒，放小葱起锅。
萝卜鲫鱼汤
家在湖边，鲫鱼汤的鲜美早就印在脑海里了。
鲫鱼萝卜汤，更是别具一番风味，无论是单喝还是煮鱼汤面，都是超鲜美的。
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
3片姜
克盐
葱
香菜
色拉油
一勺猪油
做法：
鱼洗干净，里面黑色膜用手刮掉
平常炒菜的油量，煎至两面金黄，放入姜炸香。
多放些热水，煮至沸腾，放入一勺猪油，煮到鱼汤发白，放入萝卜。
煮到萝卜片变软，撒盐，放入葱，再放入香菜、起锅。
烤茄子（烤箱版）
用料：
5个茄子
1勺蚝油
1勺海鲜酱油
2勺生抽
一些蒜末
一勺油
1个小红椒
半勺盐
1根葱
半勺孜然粉
1颗香菜
做法：
烤盘上铺一层锡纸，茄子洗净擦干在表面摸一层植物油，烤箱200度预热5分钟，放入茄子 ，上下火200度烤20分钟
葱、蒜、小米椒切碎 
将葱蒜辣椒放入小碗里，加入一勺油，两勺生抽 ，一勺酱油，一勺蚝油，孜然少许，调成酱汁。
茄子从烤箱拿出来，如果表面皱皱的，里面用筷子能插进去很软的话就好了。
将茄子从中间切开，注意不要切断，如果茄子很大的话 ，用刀将两面的茄子肉划几个道道好入味，将调好的酱汁浇均匀在上面，入烤箱上下火200度烤十分钟出炉上面放一点香菜就ok了 。
芝麻拌豆苗
用料：
300克豆苗
20克熟白芝麻
适量盐
1勺香油
做法：
新鲜豆苗洗净，烧水开，水中放一点盐，下水焯30秒。
放凉，或者用凉白开冲一下。然后放盐、熟芝麻和香油。搅拌。
装盘，再点缀一些熟芝麻。
平底锅培根杂蔬焗饭
实，在，太，想，吃，焗，饭，啦ヽ(；▽；)ノ【潸然泪下脸……
跑到芝士的国度里却没有烤箱是一件多，么，伤，心，的事啊。
一次又一次在深夜怨念地翻着下厨房的菜谱，于是终于有了它的诞生……
没有烤箱没关系，但是烤盘还是要有一个的。
平底锅虽然可以代替烤箱做出焗饭，但是无法制作出烤箱产品的美丽色泽，所以，执念强烈的外貌协会请移步╮(￣▽￣")╭ 。
用料：
培根
青椒
洋葱
番茄
蘑菇
马苏里拉
米饭
做法：
青椒、洋葱、番茄、蘑菇、培根分别切块切片切丁，怎么方便怎么切。【没有刀功的人的渣解说……
先将培根下锅翻炒，出油后放入蘑菇丁，青椒、洋葱、番茄好熟，都可以晚点放。放盐和黑胡椒调味（蔬菜量多的话，培根的油脂不一定够，可以事先再放点油）。
放入米饭稍微翻炒一下，加盐和黑胡椒，不然焗饭没什么味道~混匀即可。
盛出，将米饭平铺在烤盘上。（其实这个时候已经非常好吃了，培根炒饭什么的能不好吃吗……）
在米饭上铺上马苏里拉芝士；用厨房纸巾擦一下平底锅里刚刚炒饭留下的渍迹（也不用太干净，反正一会还得刷(*￣▽￣)），在锅底垫一张厨房纸巾，然后放入烤盘。
盖上锅盖，开到中小火开始慢慢烘烤。
待芝士融化时取出即可。如果火候合适的话，厨房纸巾几乎不怎么变色，反之饭就会糊焦。
新鲜无花果山羊奶酪沙拉
摘自《巴黎妙滋味-一场关于法国美食的爱情故事》
2人份
图片是搜的，不那么确切，侵删。
用料：
1小棵巴达维亚生菜
4粒新鲜无花果
200-300g软山羊奶酪（切成0.5cm大小的片状）
2-3片薄酸面包，或全麦面包
#调料
2汤匙橄榄油
2茶匙葡萄醋
1/4茶匙粗海盐
1茶匙第戎芥末
做法：
预热烤箱至260摄氏度。
洗净生菜，沥干。
洗净无花果，轻轻拍干，切成四分之一等份。
在小碗中，混合橄榄油、醋、盐和芥末。
放入生菜和无花果。
处理山羊奶酪：
将奶酪圆片放在面包上方。
我喜欢为每人准备一大片或者三小片吐司。如果使用从整块吐司面包，那么在对角线上再切一刀，这样就会有6个三角形。
在烤箱中间夹层烤5-6分钟，直到奶酪变软开始变色。
将沙拉分装到两个碟子中。上端放上山羊奶酪吐司。
为你自己找一个阳光明媚的场所！
炸土豆丝饼
本来这土豆是用来做土豆淀粉的，废物利用了~~
用料：
一个土豆
8颗花椒
少许五香粉
少量小麦粉
做法：
土豆去皮擦丝。（由于是做淀粉的，擦的是最细的丝，而且比较好熟）
泡盐水。两分钟左右，去土豆的土腥
调味。花椒剁碎，加如五香粉（根据个人口味加)，最后加面粉揉成饼状
炸。（炸我没什么经验，还是根据炸两遍来的）两分钟又两分，中火，注意翻面，至金黄。
花雕鸡
https://youtu.be/msC_f6Q01Xw
用料：
300g鸡大腿
一小个洋葱
芹菜
木耳
#配料
2根葱
6颗蒜
辣椒干
3个红葱头
做法：
菜油热锅至冒烟

鸡肉切4cm大块
腌鸡肉
2中勺 花雕酒，生抽，淀粉
少许 糖

煎至两面金黄
泡发木耳

一小个洋葱切九分块
2根葱，少许芹菜切6cm段，

6 颗蒜切片
3 颗红葱头切片
适量辣椒干
鸡肉煎黄后加入配料
炒香后加调料
2中勺 酱油，蚝油
1中勺 糖，辣豆瓣酱
6中勺 花雕

炒至粘稠
加入木耳
焖1-2分钟

开盖加芹菜
拌匀出锅
波特菇芦笋温沙拉
coming soon
用料：
2只portobello
一把芦笋
做法：
蘆筍洗淨，用刨刀刨去根部比較老的外皮
大啡菇不要用水洗 用紙擦乾淨
蘆筍角切鋪在烤盤裡，撒鹽胡椒橄欖油拌勻。
拔去蘑菇柄，放在上面 撒鹽，比你覺得足夠鹹的量多一些
丟預熱好的烤箱 180度十五分鐘，烤到蘑菇碗內盛滿了汁水
把蘑菇汁倒回去蘆筍盤裡拌勻  蘑菇切片  
然後鋪回去 開吃！
脆底煎饺
用料：
15只生饺子（或者速冻饺子）
约150克水
约15克油
适量小葱花
少许熟芝麻
约20克面粉
做法：
中小火加热平底锅，在锅里加少许油把生饺子排列整齐。

中小火大概煎一分钟，锅里加冷水没过饺子一大半，再加入适量的油，盖上锅盖大火烧开转中小火收干水分！
听到锅里噼里啪啦的声音就是饺子熟了的信号，翻开饺子有金黄的脆底就关火！撒上少许葱花和熟的芝麻即可享用！
香喷喷的煎饺出锅了，可以加点醋汁吃更美味哦！
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玉米黄瓜炒鸡肉
用料：
半根黄瓜
一半鸡胸肉
一颗根玉米
一勺子的尖尖盐
一点点糖
一小勺生抽
一两瓣 切沫蒜
做法：
热锅，放多点油
下鸡胸肉炒熟，加蒜沫
下黄瓜 玉米，加一点盐➕一点糖➕一勺生抽
超级下饭的香菜炒牛肉（香菜和芹菜）
刚从长沙回来，吃了个本地司机推荐的某家香菜牛肉，觉得还好吧，就自己回来做了个，果然自己做的更好吃！超级下饭！老婆今天两碗饭，撑坏了😂
用料：
牛肉
芹菜
香菜
小米椒（有枣庄的螺丝椒更好）
葱姜蒜
老抽
生抽
料酒
香油
胡椒粉
盐
做法：
牛肉切丝，用姜末蒜末，老抽，生抽，料酒，黑胡椒，盐，香油，花椒面，十三香（最后这两个是个人习惯，不喜欢吃的也可以不放），然后用手抓匀，然后腌制20分钟左右，我一般都会放到冰箱上层冷藏一会
切好芹菜，然后的烧一锅热水，稍微焯一下，这样炒的时候比较容易熟一些（我妈教的😂）
准备好姜，蒜，一大把葱，这个葱多一些炒出来真的很提味
都准备好以后，冷锅热油，先把腌制好的牛肉炒熟，然后把油空出，把牛肉盛出来，放在一边
然后在锅里剩的油，再加一点食用油，然后放入葱姜蒜爆香，然后把焯好的芹菜倒进去猛火翻炒两分钟，再把第一步备好的牛肉倒进去，快速翻炒一下，加入十三香和花椒面调味（这两个不喜欢吃的朋友可以不放哈），然后可以加点水翻炒下尝尝咸淡，如果不咸这个时候可以加点盐，然后快速翻炒，加入小米椒，接着翻炒，快出锅的时候把准备好的大把香菜加进去快速翻炒一分钟就可以出锅啦！
老婆说超级好吃，今天比平时还多吃了一碗饭，哈哈，不是自吹真的超级下饭！我觉得香菜还可以更多一些，比肉还好吃😂
最后祝大家吃嘛嘛香，好好吃饭！
宝宝辅食香蕉小饼
用料：
半根根香蕉
适量克面粉
一个鸡蛋
做法：
香蕉压成泥，放入面粉和鸡蛋再加一点水，然后一起搅拌
不放油
煎至两面金黄
九层塔炒南瓜
一般炒南瓜都是放小葱当配菜，谁知放九层塔才是正解。怎么吃都不腻啊～
用料：
500g南瓜
2棵九层塔
少量蒜蓉
适量水
适量食用油
1茶匙盐粉
1汤匙蚝油
做法：
所有材料洗净，南瓜带皮切厚片，九层塔叶子摘出，蒜剁碎。
热锅热油倒入南瓜稍炒，倒入水大火煮至南瓜熟透。
放入九层塔和适量盐、蚝油，翻炒均匀出锅。
成品图。
零失误烤肉串
想吃烧烤
外面不干净
自己做呗
¯\_(ツ)_/¯
用料：
1个青椒
红黄各一个彩椒
一斤左右五花肉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量孜然
适量五香粉
适量辣椒粉
3勺料酒
少量食用油
适量生抽
1把竹签
1张锡纸
2--3片生姜
做法：
把五花肉去皮，切成小块，撒上盐，黑胡椒粉，加入料酒，生姜，搅拌均匀，腌三十分钟左右
腌的时候准备三色彩椒，切成和肉块差不多大小方形，如图串成串
烤盘铺上锡纸，刷一层很薄的食用油，把串串摆好
烤箱上下火200°，烤20分钟，拿出来撒上椒盐，五香粉，孜然，辣椒粉（我怕辣没撒），翻个面再撒一遍，放进烤箱继续烤10分钟，拿出烤盘，刷上生抽，翻面也要刷，再烤5分钟，烤肉串完成
原味曲奇
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1/4小勺香草精
做法：
室温下的黄油用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。（不要打发）
鸡蛋磕入碗内打匀分三次加入，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。（搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状）
筛入低筋粉，用橡皮刮刀或扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌
将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中上层，190度10分钟左右，上色到自己满意的程度就行
五香茶叶蛋
营养的鸡蛋，茶叶的清香，
既可以餐点，又可以零食。
用料：
10个鸡蛋
1根葱
10克姜
三个八角
5克桂皮
6片香叶
6克干辣椒
10克花椒
8克茶叶
8克盐
0.6勺老抽
1勺生抽
5克白糖
做法：
鸡蛋洗净凉水下锅煮熟
煮熟之后用擀面杖给他敲碎
加清水没过鸡蛋，放入葱姜八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，茶叶，盐，老抽，生抽，白糖。
大伙烧开煮四十分钟，浸泡三小时入味即可
茶叶蛋这样做好吃更入味
简易版拌粉
在这个夏天，拌上一碗粉，再来一碗绿豆汤，堪称完美！
用料：
适量（细）米粉
少许姜末
少许蒜末
少许葱花
少许香菜
少许萝卜干
少许花生米
小半勺（喜欢吃辣的，可以多放一点）剁辣椒
一勺生抽
半勺蚝油
一勺香油
半勺老抽
根据自己的喜好添加火腿肠，黄瓜，咸菜，酸豆角
做法：
米粉冷水下锅煮，水要淹没米粉，煮至少五分钟左右，煮熟即可，千万不要熟过，太熟的话，粉容易断，口感会不好，然后关火焖十分钟，将米粉捞出，放进漏盆沥水，再过下冷水，放着备用！（米粉忘拍了😂，就放张经典的调料，冷水我用的是图中的水，水随意，我是刚好有，图中的勺子就是用料的勺）
将姜末、蒜末、葱花、香菜和现成的花生米萝卜干，剁辣椒、生抽、蚝油、香油、老抽一并放在米粉上。根据自己的喜好，还可以加火腿肠，黄瓜，咸菜，酸豆角等。
拌一拌。
白汁焗花菜
用料：
热牛奶
花菜
盐
胡椒粉
黄油
面粉
鲜奶油
做法：
烤盘周边刷点菜油，做防粘处理
花菜浸泡20分钟后，洗净焯水，沥去水分。整齐地摆入烤盘，撒上少许盐和胡椒粉
煮白汁：小火，黄油入锅中，黄油融化后，加入面粉（30g）翻炒至香味出来。边搅拌，边慢慢倒入热牛奶
再加少许鲜奶油（可省），加盐和白胡椒调味，略煮至想要的稠度，关火即可
将做好的白汁淋于花菜上，表面铺cheddar芝士
入烤箱，中层，220°C，焗烤30min左右。（时间请自由把握，烤至表面金黄即可）
芝士焗红薯
自创 粗粮营养
用料：
红薯
紫薯
板栗
玉米
牛奶
芝士
乳酪
小红莓酱
做法：
原材料码好 
地瓜掏空留壳 保持原型可以不要全部挖空
加入紫薯 板栗 乳酪 芝士屑，用勺子碾碎成泥
加牛奶搅拌
放回去☺ 上面铺玉米粒和芝士碎。放烤箱180℃20min
出烤箱啦
桃胶皂角米炖银耳
三种佳品搭配起来，实在不能不说是一种梦幻组合啊，绝对是女人梦寐以求的美容养颜之圣品啊！
而且清爽的甜汤，也让我们在追求美丽的同时没有负担，在这清爽的初夏，让我们一起做个清爽美人，越喝越漂亮吧！
用料：
40克皂角米
40克桃胶
两朵银耳
100克冰糖
适量水
做法：
桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除
同时将皂角米浸泡2小时以上
银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵
将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖
盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可
冰方拿铁
用料：
克牛奶
杯咖啡
做法：
手冲咖啡留冷，倒入冰格进冷冻室冰成咖啡块（如果有希望味道更浓重一些的也可以用摩卡壶萃浓缩咖啡进行冷冻）
冷冻成咖啡冰后，取出咖啡冰块到杯子中，加入适量牛奶即可
低碳生酮版炸丸子
用料：
1个鸡蛋
20克扁桃仁粉
10克黄金亚麻籽粉
5克洋车前子壳粉
100克肉馅
做法：
三粉加鸡蛋搅拌，加水调成糊糊状。
肉馅是包春卷剩的荠菜冬笋猪肉馅，可以随自己喜欢的口味调整。
肉馅和糊糊搅拌搅拌，调料随自己口味调吧，无所谓，微咸口感。
准备两把小勺子。
用勺子整成小球球，下油锅，小火慢慢炸。
看着差不多就出锅吧，稍微晾一会吃，外酥内软，香喷喷的。
爆炒花蛤
熬夜补剧，搭配地摊美食爆炒花蛤，真是防疫期间百无聊赖的一大快事！！！简单美味，厨友们做起来！！！
用料：
0.5斤花蛤
2，3片姜
适量葱
3，4瓣蒜
适量（1，2勺）料酒
适量（2勺）酱油
1勺豆瓣酱
1小块火锅料
做法：
准备葱，姜，蒜，干辣椒，火锅底料，花蛤（已经吐干净沙子了）适量
锅中倒入适量的油，油热后放葱姜蒜干辣椒爆炒
闻到香料的香味后放入豆瓣酱和火锅底料（sorry，图片没有拍摄清楚），待豆瓣酱和火锅底料炒化
倒入花蛤爆炒
倒入适量料酒除去腥味
导入适量酱油增加咸味（可以加适量的糖提鲜，但是加盐需谨慎，酱油和豆瓣酱中的咸味已经足够了）
收汁儿～
装盘！完成！共计用时10分钟！
咸水角
广东早茶里的一道喜欢吃的点心
用料：
400克糯米粉
80克澄粉（澄面）
40克猪油
400克（其中130克烧开用来烫澄面）水
馅料
半斤剁碎猪前腿肉
10克虾米
五六朵切丁冬菇丁
五六个马蹄去皮切丁马蹄丁或笋丁
少许瑶柱
随意潮州萝卜干切粒
随意红萝卜丁
看着放盐
2勺生抽
2克糖
一勺蚝油
做法：
调好馅料备用
用130克水烧开烫澄面，待稍凉后揉匀加入猪油继续揉
用余下的水加热揉糯米粉，揉匀后把己揉好的澄面团加进来一起揉，揉至光滑。
把馅料包到分切好的饼皮里，像包饺子一样，然后滚成椭圆形放一旁等待下油锅
包好的咸水角依次下锅，慢火炸至金黄
炸好后放漏油网上沥干油份
味道比餐厅早茶的更胜一筹
鸡肉丝卷饼
天越冷就越想吃东西有木有？（≧∇≦）
家常鸡肉丝卷饼，做给儿子的下午点心，小家伙吃完一个说太好吃，剩下的要留着给他当夜宵
用料：
饼皮原料：
180g中筋面粉
130g热水
馅料：
3个鸡腿
包菜
紫甘蓝
奥尔良腌料
小葱
盐
做法：
先来处理鸡腿，鸡腿三个清洗干净后控干水分，用剪刀从根部开始往上剪开，慢慢剪开，小心剪到手，鸡皮去掉不要
鸡肉处理好后切成丝，就像肉丝那样
放入保鲜袋里，加入半袋奥尔良腌料，用手轻揉几次，给鸡肉按摩，让腌料更能浸入到肉里，放冰箱冷藏备用
中筋面粉一点点加入热水用筷子搅拌成絮状，搅拌成无干粉就好，不需要揉搓，盖盖子静止20分钟
用筷子取出面团放到操作台上，面团特别黏，所以需要多多的面粉，用手揉匀不粘手状态
分成10份
取一块面团轻压扁，上面抹上油，再取一块面团轻压扁覆盖在抹了油的面团上，全部弄好后盖保鲜膜静止10分钟
取一个面团下面撒上干粉用擀面杖擀开后用大碗压一下，小刀切掉多余的，下面几个面团全部如此操作，这样做出的饼大小都一样了
平底锅不刷油，全程小火，两分钟后表面刷油翻一次面，一两分钟饼就熟了，饼摊好后盖层布保湿，以免风干
铁锅倒入油后下腌好的鸡丝翻炒几分钟熟透后盛出
包菜切细丝
油锅烧热后下包菜丝翻炒两分钟加一小勺盐调味就可以，盐不需要加多，因为鸡肉本身腌过
把炒好的鸡肉再次倒入混合翻炒盛出
小葱取绿色部分切小段，紫甘蓝去根部切细细的丝，直接加入到鸡肉里搅拌均匀，取一张饼中间填满馅料卷起来就可以开吃了！
大口吃肉、大口吃饼
南瓜芝士蛋糕（8寸）
南瓜口味的芝士蛋糕，别有风味~~~
用料：
200克奶油奶酪
35+70克（奶酪糊+蛋白）砂糖
6个鸡蛋
50克黄油
200克南瓜
50克玉米淀粉
烘焙
140°/15分钟时间/温度
120°/80分钟时间/温度
做法：
奶油奶酪放在室温软化~~
蒸熟的南瓜200克~~~然后制成南瓜泥(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
将软化好的奶油奶酪、南瓜泥、黄油、35克糖放入盆中混合搅拌均匀(๑°⌓°๑)
将芝士糊Z字型搅拌均匀，让糊更细腻~~~
将准备好的六个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入芝士糊，蛋清一会打发~~
搅拌均匀的芝士糊，加入过筛的玉米淀粉(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
将蛋清打发~~然后把南瓜芝士糊倒入，轻轻拌匀
整理好的蛋糕糊，用锡纸包住模具底部，托盘装水放入烤箱，进行水浴法烘烤~~~
19年2月品虔金威啤酒焖鱼头
超好味
用料：
2斤多鱼头
适量多少少盐、胡椒粉、生粉
姜多些、3颗仔、3个姜、指天椒、红葱头
3/4盖子烧酒、玫瑰醋
1罐啤酒
适量糖、老抽、蚝油
5颗仔指天椒
1滴生抽
1勺麻油
适量葱
做法：
鱼头先用盐、多一些胡椒粉、多一些生粉腌。锅放适量油，之后放鱼头煎，之后放姜、3颗仔指天椒、红葱头，之后倒3/4盖子烧酒，之后倒少少玫瑰醋，之后倒一罐啤酒，之后放糖、老抽、蚝油，盖5分钟左右。打开盖后，再放几颗指天椒，想味道更浓，放了一滴生抽，收汁后，放一点麻油和放葱，完成。
低卡减脂餐—西葫芦丝伪牛肉面
面条也能吃苗条。一碗牛肉面，碳水爆炸，减脂期可以加一些西葫芦丝与少量面条一起，来一顿又饱腹又低卡的牛肉面吧。
用料：
1个西葫芦
180克牛肉
十棵 可自选油菜
适量 可自选胡萝卜
2朵 可自选香菇
做法：
把西葫芦擦成丝，水煮或烤箱里烤30分钟，建议用烤箱，时间不够水煮也行。
大火热锅，不用放油，转小火，加腌制好的牛肉粒，我是把腌制好的牛排切成粒。
小火煎熟，两三分钟即可，这样的牛肉又嫩又香
摆盘即可食用，可加盐，胡椒粉，罗勒碎等调味品。
🍓草莓酱奶酪爱心吐司
超级爱吃草莓🍓口味的家人 所以想个办法再做个花样！说实话真的好喜欢在吐司上做文章 很有仪式感！造型多样！可以翻看之前的食谱！
用料：
随意草莓酱
随意奶油奶酪
4片吐司
1个心形模具
做法：
如图所示 挖出心形吐司❤️
一半涂抹奶油奶酪啊  另一半涂上草莓酱🍓
涂完是这样的
再把他们合在一起
马上要进烤箱喽
190度预热烤8分钟 烤完之后就是主图那样的了！口感超级好哦！