xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆瓣酱蒸排骨（新手必备）
这是一道非常简单的菜菜，可以说只要你会开炉的，就能做这菜。   豆瓣酱也很好配答，可以炒菜，也可以蒸排骨、蒸肉，都很美味。
用料：
一条排骨
1/2茶匙酱油
1/2茶匙盐
1茶匙香油
3茶匙豆瓣酱
若干葱花
若干蒜蓉
切粒胡萝卜
一砖水豆腐
3茶匙小苏打
3茶匙生粉
做法：
排骨加入小苏打腌制半小时后洗净，加入所有调味料，用手抓拌匀。
豆腐铺碟底摆盘，放入排骨，蒸笼水开后放入笼大火蒸10分钟熄火。
撒入葱花胡萝卜起碟。
迷你南瓜麻团
宅在家，有库存的各种材料，做点儿小零食给娃娃吃。所以做了迷你版的。
用料：
300克糯米粉
90-120克白糖
50克澄粉（小麦淀粉）
适量南瓜
适量白芝麻
5克泡打粉
15克冻猪油
做法：
把南瓜提前蒸熟去皮，放凉，待用。用勺子搅成糊或泥。
将热水缓缓倒入澄粉中，烫成团。不要太稀。
将糯米粉（我用的三象的）、糖、泡打粉混合，冻猪油一起加进去。多次少量南瓜糊倒入，不要一次倒多，会让面团太软。如果不小心加多了，可以再加点儿糯米粉。然后将烫好的澄粉团和南瓜面团混合均匀。
揉成15克左右的小团子，扔进白芝麻里，滚上芝麻。
入油炸，先低温养到麻团浮起来，改中火，最后大火。中间要压压麻团（压着炸）
上色后捞出来。
抹嘴的糖醋&干炸【里脊两吃】进阶攻略
用料：
克炸里脊料：猪里脊、淀粉、蛋白、葱、姜、水、花椒面
勺糖醋料：醋、生抽、蕃茄酱、糖、油
做法：
里脊切细长条，洗几遍，洗掉血，厨房用纸吸干水。

葱姜放入料理机，加上少量的水打成葱姜水。葱姜水多次少量的加入里脊肉，一颗鸡蛋(去掉蛋黄，只要蛋白)。一起抓匀，这样炸出来的肉很多汁。
如果吃干炸里脊，就加点花椒面
挂生粉：面粉和淀粉比例1:1，搅合一下
调挂糊用的面糊：面粉加鸡蛋，加水，搅拌均匀
抓均的里脊，裹上生粉，再挂面糊
筷子下油锅，筷子周围有密集起泡
就可以下裹了面糊的里脊
炸到表面浅黄，肉熟就捞出来准备复炸
火开大，油烧热，筷子下油锅，起泡更密集且沸腾状，再下入刚才炸好的里脊，中火翻滚一分钟，棕色就酥脆了。捞出晾油。
番茄酱3勺、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、冰糖7-9粒，炒匀，起锅不放油，炒匀放油，这样的酱炒出来是透亮。

酱料在锅中起泡密集的时候倒入炸好的里脊，裹匀出锅。
🌟
苤蓝咸菜家常版
苤蓝在我家这边比较少，是我姑姑家了一点，知道我爱吃，给我家两个。在这边吃法不多，最多用来做咸菜。
用料：
一只苤蓝
适量盐
适量味精
适量辣椒油
做法：
去掉叶子和外皮，留下里面白色的部分，切成丝。
放入适量食盐，做咸菜，要多放盐，这样放的住，夏天也可以放两天。腌制几个小时，等盐化开，倒入适量水搅拌，把水沥出，加少量味精和辣椒油，根据个人口味，也可以放入少量蒜末。
超级下饭，美味☺️
菠菜厚蛋烧
减肥路上，蛋白青菜饱腹感，一个也不能少～
用料：
2个鸡蛋
5根菠菜
1小勺盐
油
做法：
菠菜切小碎段，放入蛋液中，加一小勺盐，打散搅拌均匀。
拿出蛋烧锅，用厨房纸沾油涂抹在锅上，导入一层蛋液，摇晃锅子，刚好铺满一层就好，太厚不好熟，太薄会不容易卷成型。
基本凝固熟了后，又前向后卷，一般三层刚好。
卷好后推到前方，再抹油，撒蛋液。
反复卷，倒蛋液，重复操作，直到蛋液全部用完即可～
最后放入盘中，切块就可以啦～因为我太馋，中间还放入了芝士片，提升幸福感！
菠菜厚蛋烧配牛排，人间美味啦～
傻瓜双皮奶
无需经验，无需大量工具，家庭自制，简单易上手。一次成型，不需要反复蒸。
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
一勺糖
做法：
为了增加皮的厚度，要浓缩牛奶，可以在牛奶中加奶粉或者乳粉，或者融化好的奶糖
在牛奶中加入鸡蛋的蛋清，一般是200克牛奶，一个鸡蛋的蛋清，加糖二勺（也可以根据自己的需要增加），有条件的还可以加入奶油和蜂蜜
搅拌均匀
撇掉表面的泡沫
盖上保鲜膜，入锅蒸20分钟
等其自然冷却后添加水果红豆或者奥利奥
锅塌豆腐
这个豆腐太好吃了
每次去超市都会屯豆腐
然后每周做一次锅塌豆腐😆
一定要配一碗大米饭！
超级超级超级好吃
加了虾皮和银鱼干的豆腐
鲜到掉眉毛
每每吃豆腐时
都会想起妈妈小时候常做的鲫鱼汤
味道像极了
小时候中午上学前
常常会喝上一碗鲜美的鲫鱼汤
然后心满意足的去学校~
用料：
一盒450克（净含量）嫩豆腐
适量盐
适量淀粉
一个鸡蛋
适量玉米油
两片（大碗）生姜
三瓣（大碗）蒜瓣
两个（大碗）干辣椒
适量（大碗）葱花
适量（小碗）虾皮
适量（小碗）银鱼干
15ml生抽
15ml蚝油
一小碗克冷水
做法：
豆腐切成块状，一指宽
平铺在盘子里，正反面撒上少量盐和玉米淀粉
抓一把小虾皮和银鱼干在碗里
葱切成葱花，蒜切成蒜片，生姜切成丝和辣椒一起，摆在大碗里
生抽和耗油提前倒在小碗里
开🔥：不粘锅中倒入适量玉米油烧热，将豆腐裹上鸡蛋液，放入锅中，中火煎
将豆腐煎至两面金黄，倒出锅中
锅中再倒入适量玉米油烧热，中火，将大碗中的料倒入锅中爆香
加入小碗中的银鱼干和虾皮翻炒
倒入煎好的豆腐，蚝油，生抽和一小碗冷水
表面撒上葱花，中火烧开，小火炖几分钟出锅
汤可以多留些，下饭！
蔬菜满满的土豆泥沙拉
简单，美味，还有大量健康蔬菜，很适合小朋友带饭。冷食也好吃哦！
用料：
4个土豆
1小根胡萝卜
1根芹菜
半碗青豆
3大勺沙拉酱
看口味盐
1小勺黑胡椒
1小勺蒜粉
1大勺糖
做法：
蔬菜切小粒。小锅放水加盐，水开后把蔬菜焯水。
土豆去皮切块，用焯蔬菜剩下的水煮熟（用牙签可以轻松戳进去就好）。
土豆用叉子捣成泥，趁热！把盐，胡椒，糖，蒜粉放进去，这样可以最好滴吸收味道
土豆泥放凉后，就可以加入美乃滋用力搅拌啦！放的时候一勺一勺加，觉得味道够了就停，然后放入蔬菜粒。完美！👍🏻👩🏻‍🍳给自己点个赞吧
风干火腿牛油果
每日一餐
用料：
1个牛油果
8片风干火腿
适量黑胡椒
做法：
牛油果先切成8瓣 然后再从每瓣中间切开，变成16个
每一个裹上半片风干火腿 插上牙签固定
撒适量黑胡椒即可
黄金蛋包饭
用料：
隔夜米饭
香肠
胡萝卜
黄瓜
洋葱
青椒
鸡蛋
盐
白胡椒粉
做法：
将黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、香肠全部切成细小的丁备用
起锅倒橄榄油，加热。
油温略热后，倒入备好的各种蔬菜丁，翻炒。
倒入隔夜米饭，继续进行翻炒。
出锅前撒盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅备用。
另起煎锅，刷油，加热。
两颗鸡蛋加盐打散，有过热后倒入锅中，摊成蛋饼，待蛋液快熟时，将超好的米饭摆放在蛋饼的一边，然后将另一边折叠过来，继续小火煎，两三分钟后翻面，继续煎两三分钟即可出锅。
摆盘后，挤上番茄酱即可。
美式牛排秘法
如何做出地道鲜嫩的美式牛排一直是困扰很多人的难题？
火候不好掌握？牛排容易老？五分熟又怕不卫生？
在这个菜谱中，这些疑惑都可以被简单粗暴的解决掉！
来自佛罗里达大学萌萌的肉品科学家Chad Carr教授会给你答案。在他开设的《肉类食品》这门课中给大家展示了怎样简单粗暴地做一份美味地道的美式牛排。快来一起学习吧！
菜谱和步骤图来自于佛罗里达大学课程视频《肉类食品》(http://mooc.guokr.com/course/1296/The-Meat-We-Eat/)
用料：
1块沙朗牛排
适量调味盐
适量混合香料
适量黑胡椒
1根肉类温度计
做法：
Carr教授说，一定要先洗干净我们的双手！
将牛排切分成适宜的大小，其实厚度约3~4cm左右就好；
在烤炉上喷淋一些油；
将切好的肉块放上去烤；
过大约2min之后可以直接在肉表面撒适量盐、混合香料和黑胡椒；
观察烤肉顶部泛血丝，底部变色凝固后就可以翻面啦！教授说：记住翻面后不要老翻来翻去的(￣.￣)；
测温：这步是最重要的！观察到烤肉顶部有少量水冒出后，用肉类温度计从侧面插进肉中，测量肉块的中心温度，当中心温度达到62.8度左右时，一份三分熟的牛排就做好啦！当中心温度为68.3~71.1度时，一份五分熟的牛排就新鲜出炉啦！
烤好了咩？那么可以开动啦！
减肥也能吃的全麦饼干
用料：
20克玉米油
1克盐
8克糖
50克牛奶
100克全麦粉
10克玉米淀粉
1克酵母
1克小苏打
做法：
玉米油、盐、糖放一起搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
全麦粉、玉米淀粉、小苏打、酵母搅拌均匀后放入液体中搅拌成絮装，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的面团擀开成
3cm左右的薄片
用圆形模具刻一下，挨个刻好，边角料继续揉匀擀开后再刻。

我用刀切的，不一样大，还是用模具比较好。
用叉子叉上小洞，盖上湿布继续醒20分钟
放入上火155度下火180度（实际温度165度）预热的烤箱，烤15-20分钟。
出炉放凉，装入密封袋保存。
自制东阿阿胶糕
传统滋补阿胶糕，一开始是自己做来吃的，然后身边的朋友同事知道我做阿胶糕就过来买，慢慢的在朋友圈里有了点小名气，我都是先预订，到了一定数量就开始做，都是最新鲜的。有需要的朋友可以加全拼音梁艳健康
用料：
250克阿胶
220克冰糖
270克黄酒
250克核桃
250克黑芝麻
240克红枣
100克枸杞
做法：
        按照用料的比例准备阿胶，核桃仁，红枣，黑芝麻，枸杞。阿胶块用打粉机打粉，用黄酒烊化24小时以上，常温封闭。我做阿胶糕都是用有机的黑芝麻，山核桃仁，中宁无硫熏特级枸杞，山西红枣，这样可以保证食材的安全，使阿胶糕的滋补功效做到最好。
        红枣去核。
        枸杞用无硫熏的，可以保证阿胶糕不发酸。
        黑芝麻选有机的油麻，就是这种芝麻可以磨香油，烤熟。
        核桃仁烤熟。

全程小火熬开，用木铲一直搅拌
开锅后加入冰糖，一直搅拌，不停搅拌，直到可以挂旗。挂旗就是铲起，阿胶液滴两下，第三下如图，就是挂旗。
然后就按照核桃，大枣，枸杞，黑芝麻的顺序依次加入，快速搅拌，这是个体力活。最后加黑芝麻的时候，先加一半搅匀，再加剩下的一半拌匀，快速出锅。
在加黑芝麻的时候，可以看到拉丝现象。
模具上涂抹香油，入模整形，自然凉透
可以在阿胶糕上加入玫瑰花瓣，或者桂花
阿胶糕切块装袋抽真空
酱烧北豆腐
北豆腐超级百搭，本菜谱里的韭菜可以随意换成大葱或小葱，都好吃的。
食材上是一道高蛋白的素食，适合健身减脂党。
口味上咸香可口，北豆腐富有嚼劲，再加点辣子，也是一道不错的下酒小零食呢（滑稽
用料：
约250克北豆腐
韭菜
2~3瓣大蒜
生姜
生抽
老抽
白糖
凉开水
水淀粉
做法：
大蒜头切末，喜欢蒜香就多多益善。
生姜切末。
韭菜切段。
调酱汁：大蒜末、生姜末加入生抽，一小勺老抽，少许白糖，凉开水混合均匀。酱汁总量差不多没过豆腐。生抽和白开水的比例差不多1:3，根据个人咸淡口味调节哈。
北豆腐切成1.5*1.5*
5cm差不多的小块，下油锅小火煎至两面金黄。一次性锅里放不下就分批煎吧，耐心一点煎出来的豆腐才漂亮。
盛出煎好的豆腐块。
锅里倒入步骤2调好的酱汁，下豆腐，中火煮沸，转大火，倒入切好的韭菜段，翻炒几下，再焖几分钟。
倒入水淀粉勾芡，使每块豆腐都均匀的挂上酱汁。如果不追求卖相，到第5步就可以了~
塔吉锅酱汁鲶鱼
铺在锅底的藕片和粉丝，浸透了鲶鱼的酱汁，鲜嫩入味，下饭好菜！
用料：
1条，最好2斤以上鲶鱼
1段藕
2小束粉丝
甜面酱
生抽
老抽
白砂糖
料酒
做法：
甜面酱、生抽、老抽、白砂糖、料酒各取适量调成汁，鲶鱼洗净烫去粘液，切2厘米厚的段，加入酱汁，腌半小时~1小时
藕切片、粉丝泡软。
藕片铺在塔吉锅底层、粉丝铺在藕片上、鱼段放最上面，浇上酱汁
大火烧开，看到塔吉锅边上冒小泡时，转小火，大概焖个8、9分钟，就可以上桌了
日式稲荷寿司皮的做法（零失败.空心油豆腐版）
稻荷寿司做为日本国民的料理，颇受日本男女老幼的青睐！也是小主们的钟爱！
冰箱里没有稻荷寿司皮了，只有空心豆腐皮（油豆腐）。在这疫情蔓延的非常时期，又不想出门。只好用豆腐皮做了！做出来的味道和颜值高得意外，而且价格便宜，不含防腐剂，值得一做！
不了解国内的超市里是否有卖这种油豆腐的。刚刚查了一下某网，看到一些厂家还真有出售的，而且价格也很亲民！一次可以多做一些，冷冻保存。做之前自然解冻，味道也是不变的！

日式稻荷寿司👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104548115/
用料：
5张油豆腐
3大勺（54克）酱油
5大勺（45克）白糖
1小勺（4克）鲣鱼粉（鸡精可）
250克左右凉水
数滴老抽（没有可）
做法：
这是我们将要使用的主要食材—豆腐皮（空心油豆腐）
用擀面杖或者圆形筷子从豆腐皮的上面擀2个来回。
用刀将它们切成两半。
用手指将每一张油豆腐皮分开成口袋状（如图）
锅里倒入适量的水，倒入豆腐皮，中小火煮制3分钟，除去豆腐皮里的油脂。不时地用筷子压住浮到水面上来的豆腐皮。
将豆腐皮盛入小筐里，用凉水冲去油脂。
将切口朝下，挤去水分（注意不要将豆腐皮挤破了！）
这是挤去水分的豆腐皮。
锅里倒入250－300克凉水及调味料，大火烧至沸腾。
倒进豆腐皮，用筷子将它们舒展开。（注意不要将它们戳破皮了！）
盖上锡纸，中小火煮制20－25分钟左右，直至收汁为止（中途需要几次用筷子将豆腐皮进行上下翻动和翻面，确保它们均匀入味儿和上色均匀）
盖上锡纸是为了让豆腐皮受热均匀，促使料理更入味儿，在炖菜时还会减少食材（如土豆）之间因碰撞而使食材受损，影响外观及口感等等，在做日料时常常会使用。
收汁了，关火。
有时间的时候，也可以一次多做出一些。

在冰箱里冷藏可以保存2－3天（根据自家冰箱的制冷性能）
还可以将每一张用保鲜膜包裹住。
再将它们装入保鲜袋里，用吸管抽出袋里的空气，放入冷冻室储存。
使用之前从冷冻室里取出，自然解冻。味道也是不变的。
免炖烤羊排
冬日暖菜——羊肉
我买的呼伦贝尔三个多月的草原羊，肉质无膻味，特别嫩和多汁。
用料：
1500克羊排
2个土豆
1个洋葱
20克孜然粉
5克黑胡椒
 20克椒盐
3小段大葱
3勺黄酒
50克植物油
做法：
羊排提前三个小时用黄酒+椒盐+黑胡椒腌制
烤盘底部放土豆+半个洋葱+葱段
植物油+椒盐+黑胡椒+孜然粉调成料碟
羊排放土豆上面，用刷子刷一半的料碟，再放半个洋葱
把羊排用锡纸包起来，烤箱上下火200度30分钟后，拿出来翻面，刷剩下的半碗料碟，再用锡纸包好继续烤30分钟。结束后，把上层锡纸拿掉，撒干的孜然粉后，继续烤20分钟，完成！
蜜汁叉烧肉
用料：
500g梅花肉
5勺叉烧酱
1勺料酒
2勺蚝油
2段葱段
3片姜片
适量蜂蜜
做法：
梅花肉洗净，切片，约2cm厚。
准备葱姜，这里用的现成的叉烧酱。开始调制酱料:叉烧酱+料酒+蚝油混合均匀。
切好的肉片用酱料均匀的涂抹周围，并用牙签扎一扎，进味快。
所有都涂抹好后，上盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24-48小时。
可以用平底锅两面煎制着吃……
煎时注意火候。
先预热烤箱，先用蜂蜜刷一下表面。180度20-30分钟，先烤15分钟，翻面，刷蜂蜜，再烤10分，观察上色。
烤好后，出锅了。
切成条状，可以开动了。
潮汕风味牛筋丸竹升面
虽然生活在北方海滨城市，无奈长着一个“吃遍八方”的胃。去过一个地方就会爱上那里的美食。去了多次香港，爱上了粤食里的“乒乓球”牛肉丸和手打竹升面。当然这么有难度的主要食材我是做不出来的，毕竟现在有万能的宝和咱们“下厨房”APP么。直接买来就用上了，味道也没差哦～做起来
用料：
2卷竹升面
3片生菜
1袋牛筋丸
少许葱花
做法：
准备牛筋丸
准备竹升面。这个是在下厨房里购买的
烧开水，下丸子。煮三分钟左右。
下竹升面，继续煮。大概两三分钟就好，不要太久。时间久了，面会脆，不筋道了。
面差半分钟煮好的时候下生菜，烫煮一下，出锅撒葱花。
在大连有正宗的优质辽参，早餐就配了一根野生海参。“秋冬进补，来年打虎”哈哈～
淮山鸡蛋汤
每餐都要汤，就想着法变换一下，这个简单营养丰富哦。
用料：
1个鸡蛋
200克淮山
10几粒枸杞
少量盐
少量鸡精
少量葱
做法：
淮山磨成泥，我一般用图中绿色的工具它的小洞就可以，有其它工具也行。
枸杞洗净，葱备好，打鸡蛋，准备工作就做好了。
水烧开，先放淮山煮一分钟，煮的时候要搅动以免淮山粘锅，加枸杞。
加鸡蛋液，盐，鸡精
加葱花，起锅就完成了。
清团飘香的季节
对青团有一种特殊的情感，它是我青葱岁月的美好记忆，那时每到清明时节，江苏籍的战友就会带给我青团品尝，那种散发着艾草青香、甜凉软糯的味道，至今记忆深刻，是住在心里的味道……
我们这里没有艾草，想念青团的味道，于是尝试用茼蒿的叶子(接近的气味)加点薄荷叶，做了玫瑰芝麻，红豆沙馅料的青团，味道虽有不同，但还是满足和释然了一份情结……
用料：
适量茼蒿叶
适量薄荷叶
200克糯米粉
60克粘米粉
20克澄粉
适量豆沙馅，芝麻玫瑰馅
做法：
茼蒿叶洗净，开水烫一下。
妈妈种的薄荷叶，新鲜洗净，不用开水烫。

两种叶子合并打成汁。
筛入所有配粉揉匀。
分成均等的面团，包入陷料，点上区别的小红点(红曲粉)。

哇噻，真的有型有色哎。
清香软糯，凉凉甜甜的味道感动了自己……
扣猪手
忙忙叨叨懒懒洋洋的这一周又混到周末了~~~
东北的冬天彻底的来了，虽然在家里面暖气供应的很足，感觉不到冬天的寒冷，可是望着窗外冬季时常灰蒙蒙的天空，也会让人的心飘过一丝冷意，等到一走进外面的寒风中浑身都会发紧。东北的冬天真的是太冷了，即便是穿着厚厚的羽绒服，皮毛一体的长靴子，将整个脸都包在围巾帽子中，也会感觉到那份冰冷，所以冬天的街上所有的行人都没有了在夏季里慢慢踱步，边走边聊的惬意，所有的脚步都是匆匆忙忙的，因为只要在室外呆得时间长一些，就会觉得身体被冻透了，冻麻木了~~
每天早晨一睁开眼睛看见天色还未大亮，老孙就会裹在被子里先怀念一遍夏天的美好再不情愿地起床。每天下班后都会说天真冷呀！所以到了冬天东北人家都会吃些热量高的肉类菜来抵御冬天的寒冷，我家三口本来就是爱吃肉的，到了冬天更是各种肉类都搬到了冰箱里阳台上~~
冬天皮肤干燥爱起皱纹，而富含胶原蛋白的猪手就是不错的选择。猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老~~~
不过，猪蹄中脂肪含量较高，所以我采用了先卤后蒸的方法让猪手在软烂适口的同时，还能够多一点的去除里面的脂肪，并且加了土豆一起蒸制，和蔬菜结合后吃起来更健康一些，另外用这种蒸扣的方法做出来的成品菜造型也很漂亮，再浇上油亮的汤汁，一端上来马上就会让人眼前一亮~~~
用料：
30克豆瓣辣酱
2个猪手
1个大土豆
5厘米长2段大葱
4片生姜
1个（超市里卖的现成的）调料包
1碗糖色
20克生抽
15克老抽
少许料酒
少许水淀粉
做法：
将猪手用清水浸泡2个小时以上，用镊子将猪手上残留的猪毛连毛根夹掉，去掉蹄甲，用刀将每个猪手的表面都刮一遍去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净（这样卤出的猪手不会有腥味）
将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块
锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟
捞出冲去上面的浮沫，备用
将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去
然后放入调料包、生姜、大葱、少许盐（后面蒸的时候还要调味）后将高压锅内胆放入电高压锅中选择口感标准即可，用普通高压锅上汽后15分钟即可；普通锅要小火煮1小时左右，用筷子能插进肉里就可以了
将煮好的猪手皮朝下摆在一个大盆子中
炖猪手的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
姜切成块的土豆在猪手上
将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪手的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去
将做好的汤汁调好盐味倒入猪手土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟
将正好的猪手连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来
然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪手土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上
将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油搅匀（放油芡汁明亮），倒在猪手上即可
羊排手抓饭（塔吉锅版）
我们这一般买不到好的羊肉

有机会买到了青海空运过来的🐑

羊肉的味道简直不是本地🐑能比的

不知道是不是正宗的手抓饭

但我觉着这样做的饭

吃的很香

食材好做的饭菜才好

对吧

用塔吉锅做

也做出了煲仔饭的感觉

还有锅巴

越嚼越有味😀
用料：
500克羊排
一个拍碎草果
适量花椒
适量生姜
适量葱
适量盐
适量蒜瓣
一个洋葱
两根胡萝卜
提前浸泡半小时大米
适量生抽
做法：
羊排洗净，和冷水一起下锅，放入草果，花椒，生姜，葱，料酒大火烧开后撇去浮沫，放入铸铁锅熬煮15分钟后放盐调味，羊排取出备用，羊排汤留着煮米饭
洋葱，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜切瓣备用


热锅冷油，加生姜，蒜瓣爆香后加入洋葱胡萝卜丝继续翻炒
加入煮好的羊排翻炒，
加料酒去腥，生抽，盐调味


塔吉锅加热后刷一层油，将控干水分的大米倒入后再加少许油拌匀
加入羊排汤（不要多），大火加热至水份收干，有小气孔后沿锅边浇一层食用油（有锅巴的重要环节）
放入炒好的羊排，盖上锅盖，用最小🔥煮10分钟关火焖5分钟
开盖，继续大火加热听到噼里啪啦的响声即可，这样会有脆脆的锅巴
拌匀羊排和米饭，洒上孜然等香料开吃
龙虾焖伊面
正不正宗不重要，适合你的口味更重要～
用料：
一只龙虾
一小块五花肉
一片干炸伊面
十朵香菇/冬菇
盐巴 味精 糖 各一小勺
一小块五花肉
做法：
先把龙虾肢解成块。不要问我要不要先洗，你自己平常怎么吃就怎么洗。加一点点盐巴做底味，撒淀粉
五花肉切小条煸香加葱白生姜泡好的 香菇丁
炒一炒
把上面的调料用小碗搅匀。
加入热开水，小半碗。加入伊面，盖上锅盖焖一下，注意收汁。不要糊了就行
趁老婆还没下班，偷偷尝一碗。
再给我小奶狗来一碗。老少皆宜。
炸虾球
小朋友的最爱之一。
用料：
15只虾
1克盐
1/4勺料酒
1/4勺生抽
1个鸡蛋
5克生粉
5克面包糠
做法：
虾洗干净
去头
去壳，留尾巴。
头部第二节戳洞。
大小如图
尾巴穿过洞，如图。
如图。
盐，料酒，生抽各放一点，腌十分钟。
备好生粉，面包糠，鸡蛋液。
裏粉。
裹蛋液。
裏面包糠。
放锅里炸，油热了一定要小火，否则很快焦。
加番茄酱，就可以开动了。
羊蝎子火锅
冬日里来最温暖的莫过于啃着羊蝎子咂着口白酒，自从吃过北京的羊蝎子火锅，久久不能忘怀，还原记忆中的味道，私家菜要私家分享
用料：
4斤羊蝎子
适量生姜
适量辣椒
适量香料
适量生抽、老抽、料酒
做法：
羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥。这一步不能省略
冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下。
烧水过程请备好配料，见图
炒锅入油炒香料，加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，与肉齐平，入电高压锅，选牛羊肉档
随后准备涮火锅配菜
配菜
羊蝎子入高压锅30-40分钟即可。取出，入锅，开吃
很多人问有哪些香料，其实都是家庭常用香料，少几样多几样没关系，基础的花椒，八角，桂皮，香叶最好不要少，香料不需要太复杂，也不需要太多，根据分量，每种一到两颗，否则会抢走羊味
芒果蛋糕---简易版芒果慕斯
最不喜欢复杂，所以家里吃的就能简单就简单吧。百分百成功。哈哈
用料：
10g吉利丁片
75g牛奶
35g-45g细砂糖（看芒果泥甜度调整）
150g芒果泥
6g朗姆酒
300g芒果丁
120g淡奶油
2片（比模具稍微小1cm）海绵或者戚风蛋糕片
做法：
1.吉利丁片剪三段冰水泡软待用。差不多泡15分钟。2.牛奶加砂糖加热到即将沸腾。离火，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。3，将芒果打成泥，倒入加热后的牛奶吉利丁溶液中，加入朗姆酒，稍微放手温。4.加入打发8成，鸟嘴状的淡奶油。拌均匀。5.组合：没有蛋糕胚可不加，不建议饼干底，太硬。一层蛋糕胚+一层芒果丁+上面做好的慕斯液，重复两次。6.装饰，直接一堆芒果放上去。丢几颗蓝莓，薄荷叶一个就OK啦
小清新～柠檬蒸海鲈鱼
水果入菜，我最早吃过的应该是拔丝系列，比如拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝草莓，当年觉得这种吃法简直是脑洞大开，不可思议，不过味道确实不错。

现如今，以水果搭配的新鲜菜品更是层出不穷，琳琅满目，比如椰子炖鸡，芒果牛柳，甜橙蒸蛋，菠萝咕咾肉，山楂瘦肉羹，百香果排骨，圣女果羊肉……哎呀，光听名字就觉得色彩缤纷，生津开胃啊有没有，所以咱今天也来凑凑热闹，上一个光看食材就哈喇子hold不住的菜，因为有柠檬，哈哈哈哈哈~
用料：
鲈鱼，柠檬，食盐，蒸鱼豉油，生姜，葱段，红尖椒，食用油
做法：
鲈鱼洗净，鱼肚子里塞几片姜，鱼身抹盐腌制入味，至少30分钟。（鱼身上可以切花刀方便入味，我家的蒸锅比较小不好放大盘，所以改刀成段。）
柠檬切片铺在盘底，怕酸的宝宝们可以少放几片，因为确实挺酸的。
将鱼摆上，在鱼身上均匀的滴上一些柠檬汁，去腥提鲜。
水开后上锅，大火蒸制10分钟左右关火，加入适量蒸鱼豉油。
放上葱段及红尖椒，浇上滚油。
一道清新爽口，色香味美的柠檬蒸鲈鱼就可以开吃啦~
老王无敌炒河粉
老王是地道东北人，来到广州发现大家都爱吃这个，亲自做了到东北的河粉
用料：
克河粉250
个鸡蛋2
2根玉米肠
250克上海青
1把葱花
250克豆芽
1把韭菜
勺老抽1
勺生抽1
克盐10
1勺老干妈
1勺陈醋
做法：
先把鸡蛋炒熟，放到一边
把豆芽韭菜放入锅里翻炒，上海青看个人喜好，把菜炒到断生即可
把河粉放入锅中一起翻炒一分钟，加入鸡蛋，玉米肠，少量水，确保不胡锅
老干妈，陈醋，老抽，生抽，少量盐，提前调好汁，到入锅中，翻炒均匀即可出锅
日式豆沙包
用料：
300克高筋面粉
140克纯牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
40克冰糖粉
1克盐
20克黄油
20克奶粉
525克绿豆沙
做法：
鸡蛋，酵母，牛奶，冰糖粉，奶粉，面粉加入主锅3分钟揉面。加黄油和盐在揉面4分钟。看状态出膜。
进行一次发酵，发酵至1.5-2倍大。(我是放蒸箱里面加一碗热水)
发酵结束分15份，排气在加绿豆沙包好，整圆形。(绿豆沙35克一个)
进行二次发酵，发酵结束喷点水，撒点芝麻。
烤箱提前预热170度，放入烤箱5分钟左右，先盖烘焙纸，上面压个烤盘，在烤15分钟左右。(不压就会变圆了，压了会上色)
出炉啦，超级松软😋
一起玩转美食吧
打发雀巢淡奶油（最简方法）
用料：
根据自己的需求淡奶油
一勺糖
做法：
速度还有温度是打发淡奶油关键。温度:7-10度 速度:每分钟180下左右
  在打发雀巢淡奶油之前要放进冰箱冷藏12个小时
打发淡奶油时，用温度计测量一下中心温度是否在七至十度之间。如果是开始打发，加入一勺糖，我用的是小熊打蛋器低速打至轻轻提起有小尖角。
陕西肉哨子
这款肉哨子是搭配米线版本的，从小在陕西长大的，特别爱吃米线，在煮熟的米线上浇一勺味道绝对赞。👍👍👍
用料：
适量盐
适量辣椒面
片姜
适量花椒
2瓣蒜
2个红尖椒
一勺豆瓣酱
适量老抽
做法：
洗净夹心肉
剁成肉末
少量油，煸炒姜末蒜末和辣椒🌶️，依次加入肉末和豆腐干丁，最后加入老抽上色
加入豆瓣酱熬制5到10分钟
出锅
浇在米线上。
韩式大酱汤
天气凉了，来碗韩式大酱汤配上米饭，暖胃可口。
用料：
韩式大酱：3勺
韩式辣椒：2勺
五花肉：想吃多少放多少
洋葱：四分之一个
淘米水：淘米的第二遍水
土豆片
豆芽
豆腐
香菇
金针菇
尖椒
大蒜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
年饭剩菜百鸟归巢之鲍鱼鸡海参花胶焖生菜
新年家里总是会有些剩菜，年三十，年初二拜神的鸡，压年的生菜芹菜，还有年三十的大鱼大肉后的剩菜，以前家里老人家会把过节的剩菜都一锅煮了，美其名曰百鸟归巢。今年年前去朋友乡下捉了两只走地鸡，年三十和开年饭后吃剩了许多，自家养的走地鸡难得，舍不得扔掉，就用压年的生菜，还有冰箱里的存货等做了两道菜。
用料：
两棵生菜
两棵大蒜
一些剩下的鸡
少许盐
2根芹菜
4朵冬菇
1只海参
1片花胶
3只鲍鱼
几粒瑶柱
少许鲍鱼汁
做法：
压年的生菜，芹菜切断，吃剩的鸡块，香菇，早己泡发好放在冰箱，花胶一小片，海参一条。放在冰箱压年的鲍鱼三只，瑶柱几粒。要是有吃剩的烧肉就用烧肉，不用瑶柱。
锅里放一碗冷水（不用等水开），放进香菇，海参，花胶，鲜鲍鱼，一片姜，再放油，再放些鲍汁。盖上锅盖，煮开后调中火。大约煮五分钟。五分钟海参，花胶，鲍鱼都熟了，鲍鱼是焖的越久就越缩小而且口感会变硬，所以不要焖太久。没有先放油放姜呛锅，是想更煮食方式更健康些。
放进鸡。我只选了鸡腿，鸡背，鸡胸肉留着做另一种吃法。盖上盖子，继续焖3分钟。
把生菜，芹菜，蒜都放进锅里，翻炒一下，盖上锅盖或不盖也行，菜软了就可以调味，上碟。
腊鸡腿蒸毛豆
用料：
一只腊鸡腿
200G毛豆子
干辣椒
蒜瓣
生姜
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
腊鸡腿切块，清水冲洗，毛豆子焯水后沥干待用。蒜瓣切片，生姜切丝，干辣椒切段；
锅内倒入食用油，烧至七成热，放入蒜片姜丝爆香，然后倒入鸡块、毛豆子一起翻炒，搁少的盐、（腊鸡腿是腌制的，含盐量高）鸡精继续稍加翻炒，然后倒入适量的料酒。
将腊鸡块，毛豆装盘，上蒸锅蒸大火15分钟左右，即可出锅上桌了。
酱烧鲳鱼，简单的烧鱼很美味
吃鱼的时候要注意什么？不要说话。（嗯，我又啰嗦了。）

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
买来一条鲳鱼，里里外外全部都收拾好。挂通风的地方，风干表面。将鱼身里的水分也用厨房纸擦干。这样一会儿煎鱼的时候，鱼皮不容易破。然后用刀在鱼身上打几下花刀（如图示）。在鱼身上抹上一点盐，稍微的腌制10-15分钟。
注意：也可以用厨房纸反复擦拭表面，将鱼皮上的水分彻底弄干。
准备一个干净的平底锅，坐锅开火，锅内倒油。油热后把处理好的鱼放进去煎一下，中途要翻面噢，直到鱼皮略收紧，两面都呈微黄色就可以了。关火。把煎好的鱼拿出来，放一边待用。
注意：鱼身和鱼皮上都不要有水分噢，要不会溅油，烫到自己。
另取一个干净的炒锅，坐锅开火，锅里倒一点油，油热后下入蒜片和干花椒几粒，爆香。
注意：火可以小一点。
再下入青红小辣椒，永川豆豉，继续翻炒香。
下入两小勺的黄豆酱，翻炒匀。
注意：各地超市或者网购基本都可以买到不同牌子的黄豆酱。
多倒入一些纯净水（因为一会儿要下入鱼，这儿水不要太少），大火烧开汤汁。按自己口味还可以调入海鲜酱油、美极鲜酱油。
然后把之前煎好的鱼放进去，火调小，盖上盖子，烧约10-12分钟左右（中途记得给鱼身翻一次面，让两面都入味）。待汤汁基本收干一些后，下入青蒜段。再烧1-2分钟就可以关火了。
注意：时间只是一个参考，有时候鱼小，8分钟就可以。有时候鱼大一些，得15分钟。但总的来说，烧鱼还是挺简单的，用的时间不多。
关火后就把鱼装盘子里吧，咸鲜口味，很下饭哈。吃鱼的时候要注意什么？不要说话。（嗯，我又啰嗦了。）
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翅根炖土豆
#一人食#😄

❥很家常，很方便
用料：
鸡翅根
盐
姜
葱
酱油
料酒
做法：
❥翅根洗净，切口
❥锅内加水和适量料酒，加入鸡腿煮掉血沫，捞出冷水洗净，控干备用
❥土豆切块备用。起锅烧油，把翅根放进去煎至两面微黄，盛出备用。                               ❥锅内余一点油，加入冰糖，待融化变色后，将鸡腿和土豆翻炒均匀，迅速加水没过翅根                                                                    ❥接着加入姜片、葱段、干辣椒、八角，倒老抽，蚝油，盐  ，十三香，鸡精                                              ❥大火煮沸后转小火慢炖约半个小时，最后大火收汁
装盘，撒上香菜干辣椒点缀！完成！
芝麻酱拌面，超好吃的凉面
用料：
1勺芝麻酱
1份面条
1勺香油
1勺糖
2勺陈醋
3勺味极鲜酱油
1勺辣椒油
1勺碎花生
做法：
配件表如图搅拌均匀，煮好面，捞出过凉水，如有香菜小米辣等可撒一点
照烧鸡腿饭
简单美味有营养，孩子们的最爱
用料：
1只鸡腿
4勺料酒
4勺酱油
4勺蜂蜜
半根干辣椒
适量姜片
适量葱段
一辦切片蒜片
两瓣西蓝花
2片胡萝卜
做法：
买回来的生鸡腿、用清水冲洗一下，剔骨放入调好的酱料中腌制2个小时入味
平底锅中导入食用油，加热后讲腌制好的鸡腿肉带皮的那一面放入锅中煎一会儿，翻面煎一会儿，倒入腌制的调料盖上锅盖炖熟，收汁即可（里面的葱姜蒜捞出来扔掉）
取出做好的照烧鸡、斜到切片
在锅中剩余的汤汁浇在米饭上，摆上切好的照烧鸡，放入事先用水焯过的西蓝花和胡萝卜即可
核桃姜饼树
姜饼美名其曰就是在饼干材料里加入姜粉做成，因为追求口感的丰富，除了特殊的黄姜粉，还加入了肉桂粉和其他复杂的香料成分，吃起来的口感爽脆，特殊的姜香混合其他的香味，让人欲罢不能，吃了一块又一块。今天我在姜饼的基础上加入焦糖核桃仁，做成圣诞树的性状，孩子看见就喜欢，吃起来香脆无敌，太好吃了
用料：
260克姜饼预拌粉
1个鸡蛋
65克蜂蜜
50克生核桃仁
15克法罗夫棉花糖
30克黄油
40克麦芽糖
做法：
准备好食材
将姜饼预拌粉倒入大碗内，加入鸡蛋和蜂蜜。
用手揉成团，这个面团此时的手感应该是不黏手的，要是还黏手要多加些粉，这个可以在之前加入蜂蜜的时候预留10克，看情况加入。
用保鲜袋包住放入冰箱冷藏1小时松弛。
准备好棉花糖，这种是液体棉花糖，是香草口味的，加进去可以让风味更佳。
把棉花糖，黄油，麦芽糖隔水融化。
混合均匀，这时候是稀的状态，是正常的。
倒入核桃仁拌匀，冷藏15分钟，就会变稠一些。
取出姜饼面团用擀面杖隔着油纸擀成大约
3mm厚度的面片。
用圣诞树模具切出面片，放在不粘烤盘上。
剪出适合的三角形，将圣诞树的中间挖空，用勺子填入焦糖核桃的材料，只要放一半就行，不要贪心放多哦~
烤箱上下管165度预热，放入烤箱中层烤15分钟左右即可。
出炉放冷了之后再脱模，热的时候馅是软的，强行脱模会掉馅哦~
长湖鱼糕
用料：
净鱼茸   500克
熟猪油   150克
鸡蛋清     3   个
干淀粉    80  克
葱            20  克
姜            20  克
清水         250克
白胡椒粉  3  克（可不放）
盐            适量
皮
鸡蛋黄   2   个
做法：
先将熟猪油软化成液态，温度以不烫手为宜，将水和盐以外的材料全部入盆搅拌起劲，再加入清水搅拌起劲，加入盐，继续搅拌起劲后，用手抓起一把鱼茸，取一碗清水，以鱼茸垂手有劲，能浮于水面为好了。
搅拌时切记反转，搅拌时切记反转，拌好的鱼茸可以蒸了。
取笼屉铺上拧开的笼布，将搅拌好的鱼茸倒在笼中，用手抹成厚约2.5厘米的长方形，，将表面和四周抹光滑，放在沸水锅上蒸约20分钟取出，用干净的纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上锅蒸10分钟取出，晾凉，用刀切成8厘米宽的条，在斜切成5毫米厚的片，围摆在蒸碗里，再入笼蒸10分钟，取出倒扣盘中即成。
酱香浓郁🉐️— 土豆🥔茄子🍆炖豆角
茄子🍆要想入味儿 只需要多这一步哦✌️
用料：
1个土豆🥔
半个绿茄子🍆
少许豆角
5瓣蒜末
适量葱花
2片姜
2个大料
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
2大勺豆瓣酱
少许鸡精
做法：
绿茄子🍆冲洗一下 去皮切滚刀块 然后放入少许盐🧂腌制备用。
土豆🥔洗净 去皮切滚刀块 放到清水中 反复冲洗几遍 然后用清水浸泡着备用。
豆角摘好 洗净掰成段备用。在切适量蒜末 适量葱花和姜片 准备好大料。
锅内倒入适量油 油热以后 放入蒜末爆香 然后把绿茄子🍆攥下水 放到锅内煸炒。煸炒至表面微微焦黄 炒软以后 盛出备用。
锅内在次倒入适量油 油热以后 放入豆角煸炒一下 在放入土豆🥔翻炒均匀。
放入适量葱花 姜片和大料翻炒 在倒入少许老抽 适量生抽 最后放入2大勺豆瓣酱翻炒均匀。
兑入适量水 放入少许盐🧂 大火煮沸后 改中小火🔥 炖个一刻钟。最后 在把已经煸炒好的绿茄子🍆放到锅内 一起焖个五分钟。然后大火🔥收下汤汁即🉑️。
快手菜|爆炒猪心
十分钟内搞定的下饭菜
用料：
1个猪心
2个洋葱
1颗切片独子蒜
1个红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量生粉
两片切丝姜
做法：
猪心切成4-6瓣，掏出深色血块，洗干净，切片，每片厚度大概
5公分左右，再下点生粉和一点生抽，抓一抓，拌均匀。
热锅下油，下部分姜丝和蒜片，下猪心，每面大概20秒，料酒兜一圈，铲起猪心放盘。
再热锅下点油，下剩余全部蒜片，洋葱，大火翻炒大概一分钟，下猪心，再走一圈料酒，原来放着生粉猪心的小碗兑点水，摇均匀，也撒入锅里，让底部有水分汤汁的感觉
大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁，撒入辣椒圈，再走一圈料酒。
起锅，礼成。
蒜苗木耳炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
朵木耳
根蒜苗
克盐
勺生抽
火腿肠
做法：
两三个就够了
我炒的多，带晚上的。切片
切断。
油锅烧热，放入鸡蛋。
鸡蛋盛出，放入香肠和木耳一起炒。
加一点猪油
加盐和生抽，炒后加入鸡蛋。
可以加点鸡精提鲜。
炒好后盛出
下面的是豌豆，直接用清水加盐煮
西红柿炒鸡蛋（入门必学）
西红柿炒鸡蛋也有窍门，不用怕鸡蛋炒碎，不用怕🍅酸，不用怕炒出来黑不溜秋。跟我一起学做西红柿炒鸡蛋吧😀
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克盐
克糖
蚝油
味极鲜
做法：
打入碗中两个鸡蛋，加一点盐调味
西红柿随意切
鸡蛋炒之前打散
起锅烧油，不用加东西，油热直接下鸡蛋，摊鸡蛋饼
差不多熟了的时候，换小火，用铲子把鸡蛋切成小块。
类似这种，然后盛出来
起锅烧油，下葱花，爆香之后下西红柿
放适量盐，半小勺味极鲜，半小勺蚝油，根据西红柿量大小放适量糖。
炒呀炒，炒出汤来，下鸡蛋，让每片鸡蛋都裹上西红柿汤。
盛出来就可以吃啦，味道很好呦。
韩式胡萝卜土豆牛肉咖喱盖浇饭（零失败儿童餐）
咖喱饭在全世界都是很受欢迎的快餐，各国都有各种各样的咖喱料理。
感觉无论是韩国日本泰国印度印尼还是马来西亚港澳台甚至欧美，有原味香辣黄的红的都好吃。
为什么到了中国就变味了呢？什么五香味胡椒味酸辣味各种古怪的味道美其名曰迎合中国人口味改良，我觉得还是原味的好吃。
本人最喜欢的还是泰国和印度的咖喱口感浓郁但是不知道哪个牌子比较好吃，在韩国呆了七年已经习惯了小伙子的味道，口感纯正比较清淡小朋友超级喜欢，肉菜均衡能吃一大碗，妈妈再也不用担心宝宝不好好吃饭，好看又好吃的饭菜宝宝不用味自己动手主动再来一碗！
用料：
100克牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
两大勺咖喱粉
做法：
牛肉胡萝卜土豆切一厘米左右小方块，咖喱粉用温水调匀备用，我加了骨头汤所以水放比较少，用清水可以调一小碗备用。
油烧热先放胡萝卜翻炒然后放土豆炒到断生加入牛肉炒到变色，牛肉六成熟的时候倒入咖喱汁烧开适当的放盐调一下味，胡椒粉辣椒面根据个人口味也是可以加一点的。
这道饭还是要用碟子吃才有感觉，盛一点饭在碟子里然后舀两瓢咖喱浇在饭上，超级简单的牛肉咖喱饭就上桌啦，饭店可以用小碗把饭扣在碟子中间，咖喱浇在周围，也可以咖喱铺底将饭扣在上面，我喜欢把饭全部盖住更入味，每一口都是浓浓的咖喱味。
香煎三文鱼/龙利鱼
用料：
1块三文鱼
2个小青檬
适量黑胡椒碎
适量生抽
3根芦笋
2颗圣女果
2段玉米
适量橄榄油
做法：
1. 平底锅中倒入适量橄榄油，加热后放入三文鱼柳，中小火煎，倒入适量酱油后放入芦笋；        2.加少许水，盖上锅盖焖3到5分钟（我没计时，只是大概时间，取决于鱼柳的厚度）                     3. 打开锅盖，等水烧干后，鱼可翻面稍微煎几秒钟，也可以不翻，因为熟了的三文鱼容易碎。         4. 盛出鱼柳、芦笋摆盘，撒上些黑胡椒碎，再淋一小勺酱油、摆上事先蒸熟的玉米段，放两三颗圣女果，切两个小青柠，吃的时候可以把小青柠的汁挤在三文鱼上。
没有那些配菜也是可以的
三文鱼排也是一样的做法
龙利鱼柳也可以用这种方法煎。
香葱苏打牛扎饼
做法如同方块酥牛扎饼，只是夹心没有加蔓越莓干，因为这个苏打饼葱香味很浓，不想串味，哈哈哈😄
用料：
60克黄油
150克棉花糖
45克低糖奶粉
40对左右中祥香葱苏打饼
做法：
准备好材料，奶粉提前过筛一遍
煤气炉开最小火（或电陶炉中小火），不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌，融化
黄油融化后，倒入棉花糖，棉花糖最好用落基山的，不会太甜，用刮刀反复翻拌，直到棉花糖完全融化
当炒到这个样子的时候，黄油全部被棉花糖吸收，就差不多了，立即关火
倒入筛过的奶粉（比较容易跟棉花糖融合）趁着余温快速拌匀
拿一块苏打饼，用小勺子弄一点牛扎馅放饼干上，再另外拿一块饼干压上去，按一下，就完成了，做到后面的牛扎馅会慢慢变硬一点点，可以用手搓圆再放到饼上，记得带PVC手套，防烫还干净卫生
热的时候拉丝效果会比冷的时候更好
做好啦，是不是很简单？这个配方大概可以做40个苏打牛扎饼
做好直接包装，我用的是7cm*10cm的机封袋，尺寸刚刚好
巧克力曲奇饼🍪
甜在心头的巧克力，有着这么一段爱情故事，真是浪漫的化身
有毒的爱情就像戒不掉的甜[愉快]
BB推荐可爱的女生闷家手工制作送心仪男生首选[转圈]
用料：
克高温黑巧克力           50
克淡奶油                     50
110克低筋面粉
60克黄油
10克可可粉
40克白糖粉
1克盐
2克小苏打
8克红糖
做法：
备用材料，不分品牌
将粉状先混入再将剩余材料倒入盆中搅拌，黄油先溶化最后倒入
30g高温巧克力再倒入搅拌，20g可待装饰烘焙时放上面，如怕麻烦😡全部倒入。搅拌均匀后放入衡温冰箱冷藏至少一小时
取出材料，做汤圆圆形分开放盆进入烘焙，我是180度9分钟，各个品牌烤箱温度不一样所以第一盆必须要站旁边留意哦
0失败出成品了，出炉热情况下太酥易碎，上盆小心，凉了慢慢变硬
浓浓的巧克力香味
包装防潮，送礼佳品
电饭锅系列之五色饭
用料：
1/4根胡萝卜
2勺酱油
20克青豆
20克玉米
50克鸡胸肉丁
1人份米
做法：
备料
备料
鸡胸肉丁先下锅炒一下
加酱油
然后加入青豆，胡萝卜丁，玉米，白米
加水，酱油
按煮饭键
坐等吃饭
巧克力鲜奶水果裱花蛋糕
简单，漂亮，美味，妈妈的快手蛋糕，加了巧克力，高大尚有木有～
用料：
一块8寸戚风
500g淡奶油
一个芒果
几个草莓
200g黑巧克力
一点装饰彩糖
做法：
芒果切丁，草莓对开，巧克力隔水融化，拉丝，定型备用
淡奶油加糖打发制9分，糖的分量依个人口味，一般100克淡奶油配10克糖，8寸戚风蛋糕横切，分3层。在中间抹上奶油放芒果丁，再把整个8寸上面和边缘磨平。
巧克力隔水融化装入裱花袋，在油纸上交叉挤出线条。
交叉挤速度要快，巧克力会凝固。
凝固前，围边。
奶油裱花
裱一圈
侧面
摆水果
撒花
放巧克力丝装饰
上图
完成了
土豆烧肉
用料：
土豆
腊肉
香菇
黑木耳
花椒
辣椒
做法：
烧油，炸想花椒和辣椒，腊肉入锅炒熟盛出来备用
土豆和香菇入锅翻炒均匀，加些盐一些开水，盖上锅盖烧焖几分钟，然后把腊肉和黑木耳放入，翻炒均匀，再焖几分钟即可出锅
松鼠桂鱼
年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意“年年有余”。来个压轴的隆重鱼菜吧，江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候，在得月楼吃过松鼠桂鱼，当时小小的我筷子不停，直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我，酸酸甜甜开胃的很，不光是孩子，连大人都是很爱这个口味啊！
用这条象征“吉庆有余”的鱼来祝福大家新的一年生活富足！年年有余！！
用料：
笋丁
桂鱼
干淀粉
番茄酱
鲜汤
糖
香醋
酒
盐
蒜瓣末
香菇
豌豆
猪油
虾仁
麻油
做法：
将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
各种配料洗净备用
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要切断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹
用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上
再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉
炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼尾，把锅中的热油从上往下用大勺子兜起浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）
再将鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中
鱼头也入锅油炸成金黄色（入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型）
把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起
将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁
锅内留油少许，放入葱段煸香捞出加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上香麻油
起锅浇在鱼身上即成
桃酥饼
我有俩娃和一老司机需要喂养，责任重大，还好有一个美女同事是厨艺高手，平时总是蹭吃蹭喝问做法，今日终于勇敢踏出第一步，做了比较简单易学的桃酥饼，不论是卖相还是口味都很不错……😄
小试牛刀……成果不错……上传作品……激励我在喂养的道路上越走越顺……哈哈
用料：
90克油
60克糖
1克盐
1个鸡蛋
225克低粉
2克小苏打
一点点黑芝麻
做法：
油、糖和盐放盆里；用的是花生油，美女同事说用玉米油会更好，糖我用的是糖粉；
搅拌均匀
这跟长筷子是从菜场花2元买的，特别好用
打一个鸡蛋
放2/3的蛋液
碗里还剩这么多…其实还可以少一点
加低粉和苏打柔成这样。这个图我不知道怎么转过来。将就看一下吧……
分成9小块，用手压一压，边上是自然裂开的，刷上剩余蛋液后中间再撒上点黑芝麻
上下管180度，烤箱预热10分中，放入烤盘，用时18分钟，出锅……
一次成功的双皮奶✌
本来白白嫩嫩的双皮奶让我弄成了这个丑样子啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊



凑乎看吧
用料：
2个鸡蛋清
250克牛奶
10克细砂糖
做法：
牛奶煮开 放凉
加两个蛋清搅拌均匀 放入糖 喜欢甜的多放 不喜欢的少放不放都行
沫沫吃掉也行 扔了也行
套上保鲜膜扎几个眼上锅蒸 俺家没有保鲜膜 保鲜袋凑乎吧
哇哦 好成功的双皮奶✌耶️
奥利奥饼干敲碎
撒上 🤪🤪嘴快咧耳朵后面去了
来张P过图的
香蕉冰淇淋
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋（只用蛋黄）
1袋牛奶
10g糖
做法：
牛奶倒入锅里，用小火加热，我只用了三分之二，剩下的做了蛋羹。把蛋黄取出，打散；牛奶加热的时候要用勺子搅拌哦，加热五分钟左右，加入蛋黄液和糖，搅拌均匀
继续用小火加热，一边加热一边搅拌，直到牛奶变得粘稠
牛奶在一旁放凉，把香蕉去皮打成香蕉泥。香蕉泥里放入晾好的牛奶，搅拌均匀
放入冰箱冷冻，每小时拿出来搅拌一次，第一次搅拌；直到搅拌第四次就可以挖成球，开吃吧
红糖糍粑—油煎版
家人都爱吃红糖糍粑，又香又脆又甜蜜，真的超好吃。关键做起来也不难，要吃就自己动手做起来吧！！
用料：
135克糯米粉
95（慢慢加自己调整）快烧开的水
1匙猪油（没有可不放）
〈二〉馅料制作：
适量红糖
适量熟核桃
适量碎花生碎
适量熟黑芝麻
（馅拌好尝尝甜度）
做法：
馅料：芝麻炒熟，核桃烤熟，待凉透后敲碎，与芝麻花生碎红糖拌匀即可。
糯米粉加烫水搅成絮状，这里慢慢倒水，边倒边搅。然后戴手套揉匀，注意⚠️烫手。
平底锅刷一层薄薄的油，我这里用的是摩飞锅
放锅里用手掌或铲子抹油慢慢压平。也可以用擀面杖擀开，面团下面铺保鲜膜，擀面杖抹油防粘。
铺平后小火煎
起泡翻面，煎至两面酥脆。
两面煎好后倒在案板上，铺上香喷喷的馅料，慢慢卷起。馅少好卷，反之～
两头捏住，防陋馅。
切好装盆，外脆里软。
早餐，再搭配一碗小米粥完美
咬一口，香得咧！！
我还用红糖熬了点糖浆，沾着吃。太香了😋
鲜虾豆腐蔬菜小饼
鲜嫩的小饼，非常好吃。
虾非常鲜甜嫩，加上豆腐，营养价值很丰富
做早餐，晚餐给宝宝都非常好哦。
另外，蔬菜可以随意搭配，一点土豆泥胡萝卜什么的
都一样，味道一样可口美味。
小宝贝也可以吃哦～

非常简单。材料也可以自由发挥。

彬妈微信：lx15866580365
彬妈微博：彬妈小厨房
分享彬仔的日常与辅食，欢迎交流～
用料：
适量鲜虾
一块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
一点蔬菜
适量盐
做法：
需要的食材：鲜虾适量，鸡蛋1个，豆腐一小块，蔬菜一点（蔬菜随意搭配）淀粉适量。
豆腐和白菜叶，提前放锅里，热水焯一下，去除豆腥味
焯水的豆腐和蔬菜，沥干水分备用。
鲜虾，去头，去虾线，虾仁可以切小块，也可以剁碎。
找一把叉子，把豆腐压碎，通常做这种压泥不需要特别细腻的，我都喜欢用叉子压碎，很方便。
剁好的虾仁，切碎的蔬菜都一起加进去。
然后加入鸡蛋，一点淀粉，一点盐。
搅打成稠糊状，淀粉就是为了更好的成型，煎的时候不会散开。
可以用不粘平底锅，擦一点油，用勺子舀一勺糊糊，用小火慢慢煎熟即可。
两面金黄焦脆即可吃咯…鲜嫩的小饼就做好了。可以配一碗粥，一顿非常完美的早餐哦。
鲜嫩非常好次…
配一碗粥，非常营养的早餐。
蛮简单的，也非常快手。
香脆鸡米花
鸡腿肉切叮，拌入炸鸡粉裹一下，热油炸之，香香脆脆的小零嘴儿，做法极简，味道却极佳。
用料：
【主料】鸡腿肉
【调料】麻辣炸粉
做法：
鸡腿肉切丁，用料酒抓一下。
拌入麻辣炸鸡粉。
油温5成热时，一次将裹匀炸鸡粉的鸡肉丁放入热油中，炸至表面金黄。
全部炸完后，升高油温（7、8成热），复炸一次，捞出，用吸油纸吸干油份，趁热吃。
无需烤箱！奥利奥酸奶慕斯蛋糕
好看又好吃的奥利奥酸奶慕斯蛋糕，粉粉的少女心💕小朋友一次吃一个，觉得不够吃！✅超细腻的口感，真的好吃到停不下来哦！💯不用蒸不用烤，一看就会做！
用料：
150克酸奶
15克黄油
1片吉利丁片
50克奥利奥饼干
做法：
1.奥利奥饼干，去掉夹心！
2.黄油隔热水融化，和30克奥利奥饼干碎半均匀后，放入四寸的模具底部按压平整。
3.吉利丁片用冰水泡软之后，隔热水融化和酸奶搅拌均匀，再加入5克的奥利奥饼干碎拌均匀。
4.倒入到模具里，表面放上奥利奥饼干，冷藏4小时以上脱模即可。
超级简单哦，快来和我一起试试！
有不明白的可以留言给我，有时间就会回复！
软炸茄盒
今天朋友给了两根纯绿色的长茄子，没有化肥和农药的，拿回家做个从小就喜欢吃的炸茄盒吧！
用料：
1个长茄子
少许葱末
100克猪肉馅
适量面粉
1个鸡蛋
适量油
少许姜末
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
把茄子洗净，切成这样的薄片，中间不要切断。
肉馅放葱末、姜末、料酒、生抽、盐搅拌成泥。
在茄盒中加入拌好的肉末。
看全部加好了。
面粉，鸡蛋、盐，水搅拌成糊状。
茄盒过一圈面粉糊放入锅中炸成两面金黄。
出锅了可以蘸番茄酱，也可以浇汁，什么都不蘸也好吃😋。
口味自己掌握酸甜的、甜辣的、蒜味的汁都可以自己调配，全家都喜欢。
圣诞热红酒 Mulled Wine
传统欧洲圣诞饮品 第一次喝是在悉尼的foodies market上 一试难忘 回家自己搜了配方煮来喝 无论聚餐招待朋友还是自己窝在沙发看电影都百搭 热热香香的喝进肚子里舒服极了 暖心暖胃 圣诞新年都要来啦 强烈吐血推荐！下面的配方是网站翻译的 以一瓶750ml的红酒为例 如果煮的少 所有配料相应减少就可以。
用料：
10个丁香
2支桂皮
1/4 cup砂糖
1个切碎豆蔻
1个 切块 不去皮苹果
1个 切丝橙子皮
750ml红酒
2 cup水
做法：
除了红酒以外的所有材料放在锅中中火加热 水开后调成小火煮10分钟左右
加入红酒后再煮5分钟（想要酒精度低一些可以再煮一会儿 我一般倒入红酒后再煮10分钟）
关火 倒入玻璃杯 上桌 开喝！一定要趁热 幸福感爆表 好喝cry了
香蕉牛奶燕麦
用料：
1根香蕉
适量燕麦
一杯牛奶
做法：
香蕉切段放进榨汁机中，加入奶粉和燕麦，冲热水
搅拌一会。
肉臊芙蓉蛋羹，老少皆宜营养美食
鸡蛋羹是老少皆宜的一道菜，这里我对这道美食稍加改良了一下，给嫩滑的蛋羹增加了丰富口感，希望能与厨艺爱好者一起进步，有不明白的地方可以加我的微信
微信号：dengqi716
今日头条号：匠心本味
用料：
适量牛肉末适量
适量番茄细丁
适量姜末
适量橄榄油
适量水淀粉
适量葱白
适量耗油
适量生抽酱油
2个土鸡蛋
适量香油
做法：
今天准备好的食材，牛肉末，番茄切成细丁，姜末，鸡蛋还有耗油，后面会介绍到调味
鸡蛋倒入容器中打散后加入凉白开水，蛋液与水的比例为2:1，放入少许盐和白胡椒粉，过滤掉蛋泡等杂质倒入蒸碗中用保鲜膜封口扎上些小洞透气，放入开水锅中盖上盖子蒸10至12分钟
锅内放入少许橄榄油爆香姜末后放入牛肉末耗油番茄丁炒匀后加入净水转大火烧开
倒入生抽酱油，锅内烧开后打掉表面肉浮沫勾芡两次，每次间隔10秒，最后勾芡时下入葱白以及香油收汁起锅淋在蛋羹上，美味即成
成品图！既好吃又有卖相
烤箱版啤酒炖土豆牛肉
下厨房上别人的菜谱。应该是烧烤版，被我做成了炖版。
用料：
500克牛肋条
一颗土豆
半个洋葱
一罐啤酒
姜
蒜
胡椒粉
孜然粉
柠檬汁
盐
做法：
解冻了一斤牛肉，姜蒜碎，盐，胡椒粉，柠檬汁，腌制。土豆洋葱切，上下铺好，孜然粉随意，一罐啤酒下去。锡纸盖住，烤箱一百五十度，两个小时。
把牛肉剪成块，二百度再随意烤烤。味道还不错，不过别人的食谱是把汁儿烤干，下次再试吧~
红薯煎饼
用料：
1个红薯
适量糯米粉
适量糖
适量水
做法：
首先红薯切片，上锅蒸
三分之二红薯（还有三分之一留馅）+糯米粉+适量的水和面（水最后才一点点放）
成团
捏成一个个小团，开始包馅
上锅煎至金黄
火候要小，不然容易焦
最后盘子上放一张吸油纸，吃起来没那么油😊
7个月宝宝吃的青菜鸡蛋面条
每天研究各种宝宝辅食，非常专业 不喜勿喷
用料：
1个鸡蛋
青菜汁适量
米粉适量
做法：
看文字
看文字
打汁
青菜汁慢慢放，不要放多了
调成这样的稠度就可以了
一定是水没开之前挤，这个时候🔥一定要小火，等全部挤好了再开大🔥要不然会粘到一起去
是不是美美哒
完美，喜欢的可以学着做，超级简单真的是0失败的一款宝宝辅食
木须肉
其实我也不知道这算不算木须肉，，好像是。。呵呵呵
用料：
半根，约200g山药
约150g鸡胸肉
一颗青椒
一小把，7、8个木耳
三四瓣蒜，姜几片就可以，看喜好。喜欢清淡的也可以不加蒜。姜、蒜
适量料酒
适量生粉
做法：
木耳泡发。
鸡胸肉切片，注意肌肉方向，不要顺着切，，这个，，你懂得。。。加料酒和生粉筷子拌一下，腌十五分钟左右。
山药切片放水里泡着，防止氧化变黑。
青椒切片状，配合其他形状，看着和谐。
姜蒜，拍几下，切片，拍过的更入味。
起锅，倒油，先把鸡胸肉放进锅里，吵到发白，7、8成熟就可以加蒜和姜。
加入木耳翻炒
加山药片，有些水加进去也没关系，因为山药很黏，油放太多不喜欢。不如带点儿水进去，，也没啥。。。
最后倒入青椒，翻炒到7、8成熟，加适量盐，少许味精，大火收，出锅。
八宝辣酱年糕
料多多的，各种口感都有。
用料：
猪肉丁
猪肚
花生米
鸡腿肉丁
鸡胗
虾仁
豆干
年糕
香菇
做法：
猪肚和鸡胗先煮熟
其他原材料都切同样大小的丁
鸡腿丁和肉丁先腌制
起油锅炒熟鸡丁和肉丁盛出，虾仁炒熟盛出
香菇和豆干下油锅炒
放入豆瓣酱和辣酱，少量酱油放适量水煮一会
再放其他材料，年糕事先用水煮软
调入糖，起锅前放入花生米和一勺油
三鲜豆腐汤
步骤简单，容易学会，汤鲜美味。
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1根火腿肠
6-8个牛肉丸
10朵香菇
7-8根葱
克盐
做法：
豆腐一大块切成数小块，火腿切丁、牛肉丸切月亮型，鸡蛋打好放在碗里搅拌均匀，葱切好，香菇切成小块。
热锅放油，把嫩豆腐倒入锅中翻炒几下，放点盐，出锅盛到碗里
锅里放油，倒入切好的牛肉丸和火腿肠，翻炒一两分钟之后盛到另一个碗里
锅里放油，油热之后倒入切好的香菇，翻炒两三分钟，加入清水至盖过香菇，加点盐，中火煮至沸腾
将之前炒好的牛肉丸、火腿、豆腐倒入锅中，继续中火煮2-3分钟
将打好的鸡蛋液倒入锅中，用锅铲搅拌几下，待鸡蛋液成型之后加入葱花，根据个人喜好加入盐或者味精。
锅里沸腾之后可出锅
荞面猫耳朵
用料：
适量荞面
适量温水
做法：
荞面加入温水，打成穗子，和匀
手工捏猫耳朵
入锅煮～
炝调料 油起 放入花椒 葱姜蒜，加少许盐，关火，加入少许酱油即可
调匀即可食用
好吃又补钙的黑芝麻酱蛋黄溶豆
用料：
适量克黑芝麻酱
2个蛋黄
两勺子奶粉
做法：
备好以上材料
蛋清蛋黄分开。
蛋黄里挤一点柠檬汁
打发到差不多这样。
过筛奶粉，不容易结块。
放入适量的芝麻酱。
搅拌均匀，放进去裱花袋里。
挤小圆点烤盘上，放进去预热好的烤箱，110℃烤25分钟。
装进去密封罐里。
好香也好吃！
西梅果酱
妈妈爱吃西梅'这次买多了'怕吃不完'坏掉'就做个西梅果酱'早上配个自制吐司'给孩子老公当早餐'又美味又营养'做法简单'陳家小荳独家出品！
用料：
1000克西梅
110克白砂糖
100克冰糖
半个柠檬
半碗热水
做法：
1000克西梅
去果蒂'去核'切块加入110克砂糖拌匀'腌制3小时'倒入锅里
大火加入100克冰糖半个柠檬汁搅拌均匀'大火烧开
大火烧10分钟颜色开始变红加入热水'搅拌均匀'
大火15分钟'颜色开始变深
转小火10分钟开始果肉化酱了'
一共35分种'酱变的鲜红有食欲'放凉到温温的'就可以装瓶了
装瓶以后盖向下放''让空气出去'成真空状态
果酱放冰箱冷藏'要吃了拿出来'涂抹在自制吐司上'美味的不得了'酸甜可口
酸奶发面馒头
生活在内蒙古中西部，酸奶都是纯天然的，所以不确定其他的酸奶可不可以也做得到，在西安试过盒装酸奶发面不行。封面是加了玉米面的馒头
用料：
2份水
1份酸奶
面粉
其他杂粮面粉，比如玉米面
做法：
酸奶要搁一俩天，变得酸的不适合直接饮用，一份酸奶俩份水，面要和的软一些，但是不要到了软塌塌的程度，想想馒头出来的松软程度，面比那个硬一些，一定要多揉一揉，便于均匀发酵，我一般用和面机十分钟。
和好后的面放进一个有盖不漏气的容器，比如和面机的带盖缸体，放到温暖的地方，我一般都是中午的时候放在窗台上阳光照射的地方，等待面团发酵到俩倍及以上大，按起来像按棉花糖团儿一样，加小苏打，比例一般是100:1，每一百克面放一克苏打粉，和匀后最好先蒸一小坨试一下，毕竟发酵程度和时间温度有着千变万化的关系，发黏就是苏打少了，变黄就是苏打多了。
揉匀后开蒸，馒头包子吃起来