xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鲜味打卤面
用料：
250g挂面(面条)
❤食材共400g
2个小(200g)西红柿
2个(去壳后90g)鸡蛋
65g猪肉
25g木耳
20g豌豆
❤腌肉调料:
0.5匙料酒
1匙淀粉
❤打卤调料:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴耗油
1盐勺白糖
1匙生抽
2滴老抽
淀粉3g+清水50g淀粉水(淀粉+清水)
❤装饰点缀:
1根小葱(可不放)
做法：
准备材料(木耳提前泡好)～
肉洗净切丝放入盆中，加入料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟～
淀粉水:
淀粉倒入碗中，加入清水搅拌混合成淀粉水～
西红柿木耳豌豆洗净，木耳切丝，西红柿切菱形块～
葱姜蒜洗净切好备用～
装饰的小葱切末隔开装备用～

⭐西红柿若是去皮就在表面切十字花放在盆中，浇入开水皮很容易就去除了(皮有营养，一般我做菜就留着不去除了)
锅内倒入适量清水，待水温热放入挂面(面条)～
不时用筷子推动，以免粘锅～
煮开时中间浇两次凉水～
煮好捞出放凉水盆中～
鸡蛋打入碗中～
加入清水(大概10g)～
打散，成全蛋液～
锅内倒入适量油，待油温热倒入全蛋液，炒熟(不用炒太老)～
盛出装碗备用～
锅内在倒适量油，待油温热放入葱姜蒜爆香～
放入肉丝，滑炒至颜色变白～
倒入西红柿，豌豆，木耳转中小火炒至西红柿软烂出汁水～
在放入鸡蛋块炒匀～

加入精盐，鸡精，十三香，耗油，白糖，生抽，老抽～
浇入搅匀的淀粉水～
快速翻匀～
卤酱就做好啦～
鲜美的卤酱，好有食欲哈～
(话说我为什么要用这么个小碗盛卤酱呢，不过厉害点是居然木有溢出😏😄)
来哈，真的很鲜美呢～
来一碗不～
可撒些葱末装饰～
拌匀开吃吧～
动图～
（毛豆）豆子酱
我闺蜜妈妈做的超好吃，我试着做了一下。厨房小白，只是分享方法，具体用料克数我也不知道，我都是自己瞎搞。分享出来只是觉得好吃，友好的询问和讨论我都可以接受，再次强调我是厨房新手，可能给不了太多帮助。拌面粉真的超级无敌好吃！
用料：
克盐
克水
勺酱油
青椒、红椒
糖（可不放）
西红柿
葱姜蒜
毛豆
做法：
1.在锅里放油，六七成热后放入切碎的葱姜蒜。
2.翻炒几次后，加入剥皮切碎西红柿，炒烂。
3.加入切碎的青椒，翻炒
4.加入毛豆，放生抽，少许糖（可不加），加水，没过食材，小火熬，熬到汤汁还剩三分之一吧，随你喜欢。
蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）
原先对牛轧糖并无好感，只因之前吃过的没留下好印象。在家妹的一再要求下，决定自己做，没想到如此简单又是如此美味～
用料：
300克棉花糖（落山基）
250克熟花生仁碎
50克蔓越莓
50克黄油
130克奶粉（德运）
做法：
不沾锅加热放入黄油小火融化
接着倒入棉花糖并不停翻拌记得一定小火，一定不停搅拌，完全融化变得粘稠才行。
加入奶粉，用锅铲不停搅拌，知道奶粉完全融合，关火快速加入花生，蔓越莓拌匀，出锅。
在烤盘里铺上一层油纸将刚出锅的牛轧糖放入，戴上乳胶手套（防粘）按压，整形大约2厘米的厚度即可。
根据自己需要切块包装即可，完工。
鸡肉大虾蔬菜焗饭
两人份的晚餐。喜爱的时蔬配上多汁的鸡肉，一勺下去，阿呜一口，米饭、鸡肉、蔬菜还有浓郁的芝士，营养能量都有了。这道焗饭的魂儿就是那几根迷迭香，淡淡的幽香，不会夺了主角的光芒，但正是这股香气解了口感的浓郁。浓淡两相宜~
用料：
肉食动物自行加减用量鸡胸肉
虾仁
半个洋葱
三瓣大蒜
三四片培根
口蘑
半个红椒
中等大小一个土豆
一根胡萝卜
西兰花
三支新鲜迷迭香（不放也可以）
生抽
盐
糖
芝士
做法：
大蒜切末，洋葱切丁，热锅冷油爆香。
放入鸡丁，炒至变色。放入土豆、胡萝卜。加水，没过食材，小火炖煮，直至土豆和胡萝卜变软。
加入口蘑、培根丁、红椒丁翻炒收汁，加入盐和糖调味。
西兰花汆水，水里滴几滴油可以保持西兰花的绿色。
煮熟的米饭平铺在焗饭盆底，浇入炒好的食材。最后撒上芝士，顶部放三四根迷迭香。200度，上下火，15分钟即可。
用奶粉制做酸奶
关键点：奶粉和水的比例为1：3。比如我经常用家里吃饭的碗來量取，就是1碗奶粉加入三碗水，另外再放入大半瓶酸奶做发酵的引子就可以了。
我做的是原味的酸奶，吃的时候加入适量白糖或者蜂蜜口味会更好，也可以拌着水果吃。最近老公晚上游泳回来都不吃晚饭，所以我给他准备了“酸奶+水果”！
用料：
1份奶粉
3份（1份热开水，2份凉白开）水
1瓶酸奶
做法：
奶粉、水、酸奶准备就绪！
奶粉倒入大碗，再倒入一碗热水搅拌均匀。
把搅拌均匀的奶粉过两遍筛，防止有颗粒。
再将一碗凉开水倒入刚才的搅拌碗摇一摇再倒入酸奶桶，顺便把碗里剩余的奶粉带走不浪费！
把大半瓶酸奶倒入大碗
再往装酸奶的大碗里倒入半碗凉开水
把酸奶和水搅拌均匀
把酸奶过筛
再将最后的半碗凉开水倒入装酸奶的碗中摇一摇倒入酸奶桶。
最好再把兑好的酸奶再过二遍筛。
面包桶内倒入适量的水，将酸奶桶放入后水面不低于酸奶的液面。
把酸奶桶放入面包桶，面包桶放入面包机。
面包机选择酸奶功能键。
做好的酸奶，感觉有点像水豆腐，上边还有一层液体那是乳清不用倒掉。除了面包机、电炖盅、电饭煲都可以做酸奶。
我做的是原味酸奶，吃的时候加入适量白糖或者蜂蜜口味会更好，或者拌着水果吃也非常棒，“酸奶+草莓+芒果”是我的最爱😊！
再来一张照片。
不会揉面的朋友都能揉出膜的胡萝卜面包
昨晚姐姐睡前跟我说：妈妈，我明天想吃🍔，于是就有了今天这个面包出现了！我是个南方姑娘，没结婚之前都没动手做过面食，所以揉面对我来说简直不敢想，更别说揉出膜了！后来成家了，为了孩子，开始动手了，都不知道玩坏了多少袋面粉！哈哈，边学习边做，渐渐的也摸索了些方法出来！揉出膜的面包才好吃，如果新手朋友不会揉面，不用担心，可以试下我这个方法，五分钟就可以揉出来了！做出来的面包很松软很美味哦！
用料：
250克高筋面粉
100克生胡萝卜泥
70克水
10克（喜欢甜的朋友可以适当添加）细砂糖
20克黄油
3克酵母
做法：
生胡萝卜切片，加入少许水放入料理机打成胡萝卜泥，盆里放入高筋面粉，酵母，糖，拌均匀，加入胡萝卜汁，拌面絮，再加入水拌面絮，接着就可以和面了！
和好的面如上图，是有些粘手的不用担心，就这样盖上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜发酵！比如说你明天早上想吃，那今晚睡前你就和好放冰箱发酵，明天早上拿出来继续下面的步骤就可以了！
隔夜发酵好拿出来是这样的，两倍大了！面是有些湿的！
很轻松的拉开，就可以看到发酵好的面已经开始出膜了，但是这还没完好的哦！隔夜发酵就这点非常好，可以省去了你前面揉膜，自我感觉揉面前面阶段会比较不好揉，这个方法就可以帮到你啦！
拿出准备好的黄油
刚拿出来的面团，放在面板上揉两下排气，加入黄油，继续揉膜，加入黄油的面刚开始会松开一块一块而且湿湿的，没关系的，继续揉就好，用搓衣服的方法，慢慢的就好了！很神奇是不是，加入黄油揉好后面团颜色都变了！如果揉多了就会可以感受出来是否好了！如果不熟悉，就可以参考下，5分钟后用手拉膜试试！面像上图即可！光滑柔软！我用了5分钟！如果不行就再多揉一下！
很轻松可以开出薄膜！
根据自己喜欢切面剂造型
烤箱里放人盆45度左右的温水，准备好的生面包放入烤箱二次发酵，二十分钟就可如上图，发好了！变胖小子了！看起来蓬松蓬松的！
发酵好，拿出来，水也拿出来，烤箱180度上下火预热5分钟！放入，180度上下火烤15分钟即可！温度和时间可以根据自己烤箱的不同适当调整！
组织很好，面包很软乎，好香😋😋
可以为两宝准备汉堡包🍔了😄！
哈哈，好赞，我的大厨潜能都被我姑娘挖出来了！孩子看到妈妈做出来的🍔很是惊讶又兴奋，边吃边赞！
好啦！宝宝的营养早餐准备好啦！不需要太多时间，也不麻烦！朋友们，如果你们喜欢也一起来尝试吧！
五花肉炖萝卜
想吃肉，又想都是肉太腻，所以加了萝卜
用料：
250g
3个萝卜
1块冰糖
2片香叶
1颗茴香
2勺酱油
3片生姜
做法：
五花肉有点冰的切，省力点，皮切不断，直接上剪刀
切好的
因我的肉冻过了，不新鲜所以要焯水，冷水下锅，放两片生姜煮开
水果盆上放网盆，把焯水的肉捞出，用干净的热水把肉上粘的浮沫冲干净
开大火，锅烧热
等感觉差还多了，锅内不放油
直接加入肉
开中火
煎
再煎，慢慢的猪油会出来
这种程度差不多了，放小块冰糖，把糖熬化
放酱油，料酒，余下的一片生姜
放热水没过肉，小火炖20分钟
切小块
放萝卜再炖15分
我只放了小的那块冰糖
出锅，装入砂锅内，完成
云腿玫瑰月饼
云腿月饼是最喜欢吃的月饼，没有之一！喜欢吃不会做，只好一直买来吃。但是家里面有十斤朋友寄来的云南火腿，放在家里占空间不说，时间长了也不太好。所以我翻遍下厨房所有云腿月饼方子，加以自己的改革于是……
用料：
250g云南火腿
100g面粉（炒制）
110g蜂蜜
35g白糖
100g猪油
5g盐
随意云南金边玫瑰花瓣
400g面粉
120g开水
40g糖分
25g猪油
130g素油
2g苏打粉
1g泡打粉
做法：
先做馅。火腿洗净，去皮，肥肉要留下会更好吃。切成五六毫米肉片，然后放水浸泡掉部分咸味。如果是老火腿比较咸的可以放热水浸泡
火腿泡好后上锅蒸20分钟
蒸好后切绿豆大小颗粒，放入蜂蜜白糖猪油适量盐腌制一天
第二天拿出先拌上炒香炒熟的面粉，面粉需小火炒制，不能过火会容易焦。然后均匀的拌上猪油he玫瑰花瓣。
开始制作月饼皮，把猪油 糖 小苏打 泡打粉加入开水液化，搅拌均匀
然后加入素油同样搅拌均匀
把油水混合体慢慢加入面粉里，直到成团。用力揉面团直到面团起筋（大概时间需要十五分钟以上）裹上保鲜膜醒十分钟
醒好的面团擀成长方形面片，然后像做酥皮一样折叠再折叠 直到光滑有弹性。
滚圆的面团先称一下分量，然后平均的分成20份。（因为我馅料分了二十份，所以皮也平均分二十份。）馅料25g一个，皮的分量是37g左右一个
开始包。把称好的面皮擀成饺子皮一样的圆形，包上25g的馅料1滚圆收口朝下放入烤盘内。
全部包完以后用色素点一个美人痣。通常用红色，我家里没有只好用了蓝色却蛮有气质的
烤箱预热200度上下火中层25-30分钟，上色即可，好香！
空气炸锅版sweet potato fries炸番薯条
孩子爱吃，所以当妈的就学着做，我这个是空气炸锅版的，没有空气炸锅，大家就用烤箱，没有烤箱大家用油锅，就是费油些
用料：
2个红薯
2勺淀粉
适量油
做法：
番薯去皮
切条，粗细看自己
用清水泡30分钟，这个步骤很重要，因为可以去除多余的淀粉质
番薯条用厨房纸吸走多余水分
把干了的番薯条放进保鲜袋然后放入两勺淀粉
上上下下左左右右的抖，最后抖成这样，每一条薯条都裹上淀粉
放入大盆里倒入少许油拌匀，因为我用的是空气炸锅，所以不需要太多的油，
空气炸锅底部刷油
倒入番薯条，上面在刷一次油
空气炸锅提前10分钟200度预热，200度10分钟
自制酸菜～毛豆米煮鱼
下厨房其实没有㊙️密，用❤️就好。自制酸菜煮鱼，两个字味道（鲜美）哈😄😄
用料：
少许酸菜
各一个青、红椒
适量生姜、䓤
2勺郫县豆瓣酱
少许油、盐
大的半个洋葱
一把蒜瓣
适量糖、醋
少许老抽、水
少许辣椒干子
5条鲫鱼
适量毛豆米
做法：
自己 腌的酸菜哈！鱼处理干净，煎至两面金黄备用。生姜切丝、辣椒干子、葱切段，青红椒切斜刀块、蒜粒用刀拍一下、洋葱切块备用。
煎鱼锅留底油、倒入生姜丝、🌶️干子、蒜粒和葱段爆香，➕郫县豆瓣酱2⃣️勺炒出红油、➕煎好的鱼、放点老抽、糖、放平头水，➕酸菜、毛豆米、洋葱块大🔥煮至汤汁浓稠转小🔥（自制酸菜是咸的、尝尝咸淡在适量的➕点盐），➕青、红椒块，滴少许香醋即可。美味，鲜辣的酸菜、毛豆米出锅啰！你，学会了吗？😄😄
1⃣️糖醋鱼或熏鱼：1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、4勺香醋、5就是500克水。2⃣️糖醋排骨：1勺黄氿、2勺生抽、3勺醋、4勺糖（红糖）、5就是500克排骨或鱼。
天然酵种全麦奶香芝麻一次发酵的馒头
想揉面团
算不算故事？
用料：
200克全麦粉
120克天然酵种
100克低筋粉
6克白糖
1.5克盐
1克红曲粉
5克芝麻粉
105克牛奶
做法：
随手到了半袋子芝麻 打成粉 有芝麻粉的忽略这一步哈😂😂我是没有
把低筋粉 全麦粉 糖 酵种 牛奶（预留10克适量加）混合 糖和酵种分开 搅成棉絮状 开揉
揉成团 加盐 揉到光盘😌
来来 我们转移到垫子上 面团分两半 分别加入红曲粉和芝麻粉 继续揉 像揉面包一样 会越来越光滑哒 一个揉的时候 把另外一个面包包住 别干掉啦！
😉你看 揉成两个光滑的面团 盖住面团 醒发30分钟 如果你那温度高 记得移步冰箱哦 
醒发30分钟后 看一看 嘻嘻
光滑的面团😉嗯哼 就是想拍下来看看(●◡●)ﾉ
好啦 擀面团啦
把两片面团擀开 叠好 再擀一会 为了公平起见呢对这两颜色翻面轮流擀~
如图切条 一红一灰交替😉
emmm…然后一把抓 拧成花 啊不对 拧成结👆
揉到颜色交替就行啦 擀平咯
从上向下卷起 再搓搓长 左搓搓 右搓搓 搓到二十来厘米左右 收
刀切还是整形 随意啦 我选择刀切 省事🤔我是晚上做的 天凉 所以放蒸锅 盖上盖子 发酵一晚上 如果你们不是这个环境 发两倍大左右 和平时馒头一样 
冷水上蒸锅 小火5分钟转大火15分钟 关火 焖3分钟 注意注意啦这是重点 一定要焖3分钟 不然难保不会变形哦б😌∂
来个切面看组织🤔
好的馒头是可以撕皮的哦😌
凉拌豆皮
用料：
2张豆皮
多一点生抽
一小把香菜
几滴香油
些许盐
些许白糖
一点柠檬汁
些许白醋
些许陈醋
5至6个小米椒
做法：
将豆皮用热水先泡一会，并将豆皮切好
冷水煮开，放一点盐，倒入豆皮，过一会捞出过凉水
然后开始凉拌，倒入生抽、白糖、白醋、陈醋、小米椒一定要有、香菜以及柠檬汁
三文鱼番茄杂菜电饭锅焖饭
懒人超简单速食健康焖饭。
配料简单，食材处理简单！
简直懒到不行！
用料：
2杯大米
半包美国杂菜（豌豆玉米胡萝卜）
少许盐
2勺蚝油
3勺生抽
1个西红柿
一小块三文鱼
少许糖
做法：
豌豆玉米胡萝卜是超市买来的美国杂菜，不用处理。三文鱼切丁，番茄去蒂，划个十字。把米洗好放进去，加水比平时少一些，因为番茄里有水。
调配料
一碗底的糖（我喜欢吃甜口，不喜欢甜口的不放也行）
生抽（酱油也行）和蚝油1.5比1
全部调好淋在锅里，番茄上也淋一点儿。

煮好搅拌就行啦！！
开吃吧！
酱油水海瓜子——一定要有一滴入魂的东西！
用料：
1斤海瓜子
半颗蒜头碎
一根小米椒
适量葱段
酱油酱油
与酱油等量水
地瓜粉2勺=水4勺水淀粉
少许喼汁
做法：
热锅倒油，加入蒜头碎，煸香。
待蒜头煸出香味，微微透明，即可下入和水兑好的酱油中。
加入海瓜子，进行翻炒，并滴入一些喼汁。
海瓜子会慢慢张开，倒入水淀粉。（此时火候要注意，速度要快，一不小心就过头）
海瓜子会慢慢张开，倒入水淀粉。（此时火候要注意，速度要快，一不小心就过头）
加入葱段和小米椒碎，再微微翻炒就可以出锅啦。
这就是一份很闽南味的酱油水海瓜子啦。
隔夜法式厚吐司
这次做的法式吐司超级香，记录一下配方。
用料：
#蛋液
2个（约100g）鸡蛋
8克白砂糖
100克牛奶
60克淡奶油
#吐司
1块厚厚的白吐司
#其他
9克黄油
做法：
蛋液部分所有材料混合，搅拌均匀，找一个只比吐司大一点的带盖盒子，放入吐司倒入蛋液；
第二天在烤盘中放黄油，加热融化；
放入吸饱蛋液的吐司；
放入预热好的烤箱，180°C烤20分钟左右表面上色即可。
可以看到吐司膨胀了，不过出炉后还是会回缩。
猪肉大葱馄饨
给家里的小宝贝做放心早餐
用料：
一个鸡蛋
适量猪肉或里脊肉
适量味极鲜酱油
一点点盐
适量葱
适量姜末
食用油
面粉
做法：
凉水和面，不要太软，醒半小时左右
揉开
擀面杖擀成薄片
用刀切成三角薄片，再擀薄点，准备包馄饨用
肉剁成肉末，姜切末~热锅导入适量油＜比炒菜略多点的油＞，油烧热，放入姜末炸至金黄，姜末油凉凉，倒入肉末中，放入葱末，适量酱油，一点点盐
打入一个鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌至粘稠即可
馅料准备好后，开始包馄饨😊
肉馅可不要放太多，以免漏馅
😊
三角面片一个角折过去再对折，两边收起，即可
完成
包馄饨视频
可多包些，冻起来下次当早饭，放的时候，包好的馄饨下面沾点面粉，容器上面放保鲜膜，再把馄饨放上去，这样不容易粘。😊
零失误馋嘴卤鸡翅/鸡腿/蛋
卤翅中是我的最爱，卤翅根是老公的最爱。上班族的周末就是清早一起去菜场，买回新鲜的食材，花心思、花时间琢磨出满足挑剔胃口的完美菜谱。几经实验，总结出如下步骤和配方，简明易上手，卤煮后的鸡翅/鸡腿/鸡蛋香气逼人，口口满足。
用料：
6个（根据人数调整）鸡翅
2克冰糖
15粒花椒
2个草果
5个八角
3个干辣椒
2块桂皮
1片陈皮
2片香叶
2根葱
2块姜
2个蒜
2勺生抽
0.5勺老抽
适量盐
做法：
新鲜鸡翅洗净待用，如图所示，准备好所需配料。
小火热锅后放少许油，下冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化变黄、冒泡。
把除葱叶之外的所有干料食材下锅，小火慢炒，炒出配料的微香即可。
加入温水或热水，水量没过食材即可。加入葱叶，小火煮10分钟，这一步骤是为了激发所有配料的味道。
等待卤汁慢煮的时间，可以用来处理鸡翅。用叉子在每一个翅中/翅根/鸡腿身上扎孔或用小刀划口，方便料汁入味。
如果喜欢吃鸡蛋，可以先把蛋煮十分钟，放入冷水凉一会，再剥皮备用。
十分钟以后，在卤汁中加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀，尝一尝味道，适当做调整。
一般来说，卤汁类食物盐要比正常炒菜重一点，盐味不够加盐，色味不够加点老抽，甜味不够多加几粒冰糖，可根据个人口味自行调整。
之后，把所有鸡肉食材放入卤汁中，小火慢煮，十分钟，煮太久鸡肉容易软烂，影响口感。
最后一步，关火浸泡，放凉之后进冰箱，时间长一些更入味。
某一天，发现在冰箱里浸泡了两天的翅中，意外的比浸泡6小时后的好吃两倍，入味更完整、均匀😋
卤牛腱子肉
不干不烂，餐厅的卤牛肉，自己也能做，省钱美味，想吃多少做多少
用料：
克牛腱
做法：
牛腱子肉，不切，整块在锅里汆水，倒出血末
锅里放料酒，红烧酱油，老抽，盐，少量番茄酱，吃辣的朋友可以加红辣椒。
因为肉块大，所以多加水
大火炖，冒气后20分钟关火，自然放气
放凉后，就可以切片，蘸醋享用啦
瞧这清晰的纹理！
牛肉粒胡萝卜丁
新鲜牛肉配上微甜的胡萝卜，加上花椒辣椒提香，香甜可口好味道，营养丰富哦
用料：
3两牛肉
一根半胡萝卜
若干辣椒花椒生姜等
做法：
牛肉胡萝卜切丁，牛肉丁大小看个人喜好，大一点更原汁原味些
少油中火翻遍牛肉丁，出汁变色即可
放入花椒辣椒，姜丝看个人喜好，花椒一定要放，放花椒微甜超棒
放入胡萝卜丁翻遍至胡萝卜变色微软，太干的话可放少许水，放盐鸡精，胡椒粉花椒粉看个人喜好，放点觉得更美味呢，大火翻炒起锅
微甜的胡萝卜配上原汁原味的牛肉口感，太棒了
蛋奶小馒头
小孩不宜吃油量大的甜品，做个无油香浓的蛋奶小馒头，低脂好消化，记录我家小宝的最爱。。。
用料：
低粉40克，土豆淀粉70克，维豆奶粉15克，全蛋液52克，蛋黄1个，糖20克
做法：
粉类放一起拌匀
鸡蛋加糖搅打混合(请忽略图，已改良为俩蛋黄版)。
加入粉类拌成团
分成四份搓长切割
两手轻压搓一搓成圆形。
放入烤盘，温度150度8分钟转上火两分钟。
熟了就好，上色不要过重，淡淡的才健康。
有点裂了，虽没有买的酥，小宝却很喜欢。。。
烤茄子
来源：漫画《极刑饭》
用料：
1个长茄子
1个蒜
200g猪肉
少许葱
一撮干辣椒
20ml生抽
10g盐
适量烧烤粉
适量孜然粉
做法：
长茄子切成两半，掏空，只留层外壳
切蒜末、肉末、葱末和干辣椒段
热锅，放油，入蒜末、肉末、葱末、干辣椒段、生抽和盐下锅翻炒至半熟
把炒好的馅填入茄子壳内
上烧烤架烤，最后撒上烧烤粉和孜然粉
装盘
小吃街的味～酸辣粉
今天看手机的时候，看到了麻辣粉😜，就想自己做一碗，绝对是小吃街的味o
用料：
适量姜末
1根香菜
1根葱
2勺醋
2勺生抽
适量麻辣油
2克适量而止盐
半勺耗油
一小块（按自己的口味）火锅料
一把葛根粉条或红薯粉条
少量热开水
5片生菜
做法：
拿出一个碗取出我图片里火锅料里的八分之一（大概和大拇指甲盖一样大，想吃再辣的适量加😁）然后再加两勺烧开的热水嚯嚯均匀~o(〃'▽'〃)o
接着在碗中放入一下几种材料🌶️（PS:还有盐🧂）
取一些葛根粉条（没有的换别的，量上面有🈶）
准备锅，倒入凉水，在半开的时候放入粉条，中火🔥煮15分钟，然后盖盖子小火5分钟(づ˘ﻬ˘)づ~~~乘着水没凉助手煮生菜
粉条煮熟捞出，（不要一点水）放入准备好的料碗里搅拌均匀，放入香菜，姜末生菜（喜欢的还可以加别的料）٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
泡发木耳（银耳）不要超8小时，否则容易中毒，而且无解药
夏天了，会吃比较多凉拌木耳，注意木耳（包括银耳）泡发时间不要超过8小时哦，夏天热最好放在冰箱保鲜层里泡发，否则中毒无解药会致命的。
用料：
朵木耳
克冷水
做法：
上图是木耳刚泡的样子。今天我们这边15-20度。冷水常温下泡发就可以啦。
这个图片是泡发1小时的样子，已经大了好几倍了，其实夏天泡半天就可以啦。冬天泡发的慢，就8个小时以内。
附上我们这里今天的天气预报供参考。
这是实事视频截图。每年都有不少因为木耳泡久后中毒无救的人，小伙伴们要多注意饮食安全哈………
蔓越莓牛油面包
自己和家里的娃都很喜欢蔓越莓酸酸甜甜的味道，刚买了烤箱，便一直寻思要做些面包试试，上网一查，原来还挺费时的，起码要3小时以上，可由于中午要急着出去，做了一个不完全发酵版，还好，还挺香的，下次预留足够的时间，估计会好很多。
用料：
200g金像高筋
30g美玫低筋
100g全脂牛奶
1只鸡蛋
4g金燕子酵母
25g细沙塘
3g盐
20g黄油
50g蔓越莓
做法：
除黄油和蔓越莓外将所有材料揉至扩展阶段。网上是这么写的，刚开始不明白什么是拓展阶段，其实说白了，就是将材料揉至黏合，面粉成团。
加入黄油将面团揉至完全阶段，用手能撑出坚韧不易破的薄膜即可。这个也很难理解，实践过了才知道，加了黄油，面粉整个变油滑不粘手了，继续揉，慢慢就变得有筋度了，很神奇。我大概是揉了半个小时左右，边看《奔跑吧，兄弟》边揉，风扇底下，虽说是酷暑，也没难度。本计划牛油先溶的，实践证明，切块后直接加入揉就可以了，温度高，慢慢就化了。
密封发酵至2~2.5倍大。我是由于时间关系，发酵了半个小时左右，就又进行加工了。由于天气比较热，我采用了阳光直射发酵法，呵呵
发酵好后，取出重新揉揉匀，揉圆松弛15分钟。
擀开，擀成长方形的面片，，不要太用力也不要擀的太薄，然后撒上蔓越莓（我家的是半开的，我觉得有点大，怕影响发酵，自己又切碎了一点）
卷起后放入模具中发酵，很多都说要发到8、9分满，估计要发酵1小时左右，我可真心等不及，发了15分钟就上烤箱了。当时估算是，反正第一次做，积累些经验，失败也就算了
烤箱先预热180度，然后放中下层，上下管烤45分钟左右。我是先180度烤30分钟，然后拉出，将之前留着的一点点蛋液刷上去，再165度左右继续烤15分钟。
由于时间不够，面包发得不是很大，蛋液也没烤得够焦，但还是挺香的
切片品尝，好吃！就是有点实，估计发酵时间长些会好点。
葡萄干酵母液
一直想试试天然酵种，根据枫糖小哥的教程做的，自己留个底٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
用料：
瓶子的80%水
100g葡萄干
做法：
将葡萄干和水放进密封罐，水要放满瓶子的80%才行
每天打开一次，让新鲜空气进入然后盖紧，上下摇一下防止产生霉变，进行6-7天，上图是我的第三天，天热的话会发酵的快一点。
这是我的第6天 看到葡萄干已经全部浮上去了，能听见气泡的刺啦刺啦声音，就完成了，接着可以放入面粉继续做酵母也可以兑水喝。
寿司卷
用料：
1片海苔
1碗米饭
1条火腿
3勺白醋
半根黄瓜
适量肉松
2个鸡蛋
3勺沙拉酱
适量芝麻油
做法：
把芝麻油、白醋搅拌进米饭里。再把黄瓜、火腿肠切好，鸡蛋打散煎再切（鸡蛋可以放一点水，这样会嫩一点）
依次铺上米饭、沙拉酱、肉松。铺好后再把火腿、黄瓜、鸡蛋也铺上去（注意不要放太多）
卷起来压一下，捏紧保证不会散后再松手
取下，切成跟图片差不多大小，就可以吃了🙃🙂
万能酱汁🌟快手蒸茄子🍆，挑战湘菜擂茄子️
夏日必备，一个万能酱汁搞定晚餐🥣
茄子蒸8分钟，拌匀调好的万能酱汁，真香啊，懒人快手典范！
用料：
1个茄子
2个小米椒
2勺酱油
2个青椒
3片姜
3瓣蒜
做法：
茄子🍆削皮写成长方形备用。
现在来调个万能酱汁，准备上面👆食材切碎。（警告⚠️小米椒慎重，夏天容易上火而且好辣）
起锅烧油，油热倒入刚刚切好的佐料爆香。加入生抽蚝油盐调味（生抽可以稍多加点）。
最后一步蒸好的茄子🍆淋上万能酱汁，均匀混合，这样一道美味的蒸茄子就完成✅啦，味道绝对不输湘菜擂茄子，好好享用吧😋
吐司神仙吃法002:大阪烧三明治
把大阪烧夹进三明治
OH MY GOD！
这是什么神仙美味！
给我一片三明治，承包你一年的早餐！
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量包菜丝
1克盐
半勺黑胡椒
1片芝士片
2片火腿片
适量照烧酱
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
1把木鱼花
做法：
包菜丝里打入一个鸡蛋，撒上一丢丢盐，不能太多，照烧酱比较咸，现磨少许黑胡椒，搅拌均匀，让每根包菜丝沾上鸡蛋液即可。
倒进锅里摊成蛋饼，整理成吐司大小的方块，两面煎至金黄，锅不要洗顺手再把火腿片煎一下。
吐司上依次摆上芝士片、火腿片、蛋饼，挤上照烧酱、沙拉酱，放上木鱼花，另一片吐司上挤上番茄酱然后盖上去，放烤箱180度加热6分钟左右，喜欢脆吐司可以再热久一点。
对半切开包上油纸，拿起来大口啃吧！外脆内软混合甜甜的照烧酱汁，哦一西～
小饭团便当 | 爸爸厨房 VOL . 71--火腿、芦笋、鸡蛋、胡萝卜、鸡块、火龙果、草莓、小番茄、米饭、海苔
带着宝宝出门在外玩，同时想让宝宝吃上营养健康的一餐，有时候也是一个挺伤脑筋的事。当然便当是最好的选择，但有怎么做一款营养均衡，宝宝又爱吃的便当呢？交给爸爸厨房吧，这道便当颜色非常漂亮。味道也很棒，肯定让您的宝宝开心自觉吃下肚。（适合四岁或者四岁以上的宝宝食用）
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
3片火腿
1根芦笋
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1块鸡块
1个火龙果
4个草莓
3个小番茄
1碗米饭
1张海苔
2勺儿童酱油
2勺橄榄油
做法：
火腿切成片
PS:不要切的太厚哈，不然不太好卷成卷
把做好的烤鸡切成块
火龙果先切成两半，然后用挖勺器挖成圆球
胡萝卜切段后去皮
把胡萝卜切成细条
将洗干净的芦笋切成段
PS：不宜切的太短，后面会用火腿卷起来
将海苔切成宽条
水开后，把切好的蔬菜放入锅中煮熟
鸡蛋放入锅中煮熟
用火腿片将芦笋卷起，再用牙签固定
放入锅中煎成金黄色
在熟米饭中加入儿童酱油
PS：酱油尽量少放哈
把米饭搅拌均匀
PS：在煮米饭的时候，放一粒日本梅干一起煮，这样可以防止米饭腐坏
将米饭捏成饭团
贴上海苔条
鸡蛋剥皮切成四瓣
还可以放一些草莓、小番茄等水果哈。营养均衡的便当就做好啦~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
芹菜炒肉
我是一个特别不爱吃芹菜的人，妈妈为了能让我多吃芹菜，就想出来这样一个炒法。芹菜切的碎碎的，加上肉末和小干辣椒，特别下饭，而且减少了芹菜的纤维感。
一道菜，看似简单，但是如果是因为爱，那就算是再简单的味道也变得不简单了。甜甜的芹菜，配上微微的辣和肉末的嚼劲，真的是很开胃啦~哈哈，吃太多肉积食的时候炒一份给肠胃减负吧~整道菜没有放盐，因为芹菜本身有一点点咸味，加上酱油味道足够了，这样也更能体现出芹菜的甜味哦~
用料：
半颗芹菜
50g瘦猪肉
1只小干辣椒
5g酱油
5g食用油
做法：
芹菜切成3mm长的芹菜丁，瘦猪肉切成3mm大小的肉丁
干辣椒洗干净掰碎，炒锅烧热，下入辣椒段小火煸炒到出香味
放入食用油继续煸炒辣椒，然后下入肉丁煸炒到肉丁变色
最后放入芹菜末，翻炒到芹菜变色加入酱油出锅
蓑衣黄瓜
不知道因何起了这么个刀法的名称，可能是因为一片连着一片有点像蓑衣一层叠着一层吧
用料：
根黄瓜
勺生抽
勺醋
克盐
勺香油
蒜
辣椒油
做法：
黄花洗净后，先平行于黄花边切薄片，然后翻到背面，用与黄瓜边上缘成135度角垂直切，注意两次切的时候都把到握的那边提高，刀尖触案板，不切断
可以先撒些盐腌，不要太久，然后淋上用蒜末、生抽、白糖、白醋、香油调成的汁液，再淋上辣椒油即可
彩虹考伯沙拉
用料：
块1鸡胸肉
半个牛油果
5个圣女果
2片培根
1个鸡蛋
80克生菜
做法：
放入生菜
切好放上边
红糖乳酪杂粮饼干
家里的瑞士大孔奶酪和杂粮面放了很久，想个办法把它们消灭掉！
用料：
1个鸡蛋
1cup普通面粉
1cup杂粮粉（我放了两勺燕之坊打的黑芝麻，剩下的是黑豆面和玉米面
200克大孔奶酪
50克红糖
30克黄油
20克芝麻油
4克泡打粉
1.5克小苏打
做法：
把所有面粉和乳酪、糖、泡打、苏打一起放在料理机打碎。可能会有颗粒，再捏一下，搅拌均匀。
把黄油溶化，与芝麻油混合。当然也可以全用黄油，因为我杂粮里有黑芝麻，为了让奶油和芝麻味融合选了芝麻油，也可以用色拉油的。
把面和油和面式的和匀，如果油不够可以再加些，以能勉强粘和在一起就行
把鸡蛋打匀，与面和匀。塑形 捏成面团在按扁，当然有模具也行。我大概捏了30个。
烤箱180度，15分钟，满屋飘香，奶味与芝麻味完美融合。
红萝卜玉米骨头汤
来到西班牙学习，不得不靠自己，几乎每周都要煲一次汤，没有汤没有灵魂😂
以前不爱喝，经常被妈妈逼着喝，后来长大了，发现汤真的很好喝！！
用料：
2根筒骨
2根玉米
3根胡萝卜
1根山药
1颗蜜枣
6颗红枣
适量虫草花
2片姜片
适量盐
适量枸杞
做法：
1 玉米切小段
2 胡萝卜切滚刀状
3 姜切片
4 锅里水烧开放入适量料酒后，骨头焯水捞出洗净备用
5 锅里放骨头，姜，并加入适量的水，大火烧开
 继续放入玉米和胡萝卜，蜜枣，红枣，虫草花，枸杞，烧开后转小火煮40个小时左右
6 放入山药在煮半小时 ，最后再放入适量盐调味即可
胡萝卜牛尾汤
牛尾营养价值很高，含有大量的蛋白质，脂肪和维生素……胡萝卜的功效更是不用多说，很受孩子们的喜欢～
用料：
1条牛尾巴
4个有机胡萝卜
半个老姜
1勺白酒
适量盐
适量白糖
做法：
牛尾巴洗净顺着关节切成段，胡萝卜切滚刀块，老姜用刀拍扁
牛尾骨用冷水焯至浮沫飘起，捞出用温水充分冲洗干净
将食材全部放入锅中，加入没过食材3倍的热水，加入所有调料盖上锅盖。
大火烧开十分钟，退中小火焖烧2小时调整味道即可出锅。
凉拌胡萝卜丝
作为一个关中人，端一个洋瓷碗满满一碗玉米榛子稀饭，来一份油泼胡萝卜丝，或者白萝卜，僦在地上系啦系啦的吃完一碗，美乃气了。减肥中，不油泼，凉拌就行。
用料：
中等大小一根胡萝卜
三瓣大蒜
半根大葱
可是没有了其实我想来点小米辣
香油
花椒油
醋
盐
做法：
丝丝，全是丝，胡萝卜切丝，别偷懒用擦的。切丝是厨房硬工，马虎不得。(高一切了一年土豆，今天真的可以切丝了！注意是丝！！！)
丝丝。。。葱段切丝，丝。
大蒜切碎，碎。。。。
就切好的丝啊，碎啊，全放在一个碗里(如果你不想在碟子里边搅边撒出来的话)一小勺盐，三小勺醋，香油来点，花椒油来点。齐活，开始拌吧。
烤全鸡
用烤箱做的烤全鸡，好吃又美味哦~
用料：
1只鸡
适量油
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡洗净，放入油，老抽，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒腌制3小时；
放入蒸汽烤箱，烧烤功能，温度210度，40分钟；
烧烤完毕后，在鸡的表面涂抹上蜂蜜水；
继续用210度烧烤功能烤10分钟；
成品欣赏。
百香果酸奶乳酪条
百香果的加入让乳酪条更醇香，咬一口，化在舌尖，融进心里。
用料：
250克kiri奶酪
50克太古糖粉
1个百香果
100克自制酸奶
1个鸡蛋
40克美玫低粉
150克消化饼干
50克总统黄油
表面
适量坚果
适量椰蓉
做法：
1、kiri奶酪室温软化，烤盘铺油纸，消化饼干装保鲜袋，黄油装可微波的碗；
2、破壁机将消化饼干研磨至粉的状态；
3、黄油微波炉高火叮2分钟至液态；
4、备好烤盘、消化饼干粉末、液态黄油，准备铺底；
5、消化饼干粉末加入液态黄油；
6、在保鲜袋内将2者充分捏匀；
7、用勺子将消化饼底压实在烤盘上；
8、尽量平整；
9、kiri奶酪隔热水搅拌至顺滑，同时加入糖拌至顺滑发亮；
10、取一个百香果洗净切开；
11、百香果拌入100克酸奶拌匀，不喜欢有籽的可过筛；
12、将百香果酸奶倒入顺滑发亮的奶酪中拌匀；
13、从热水中取出碗，趁余热用刮刀将百香果酸奶与之拌匀；
14、筛入低粉，并用刮刀拌匀；
15、打入一个鸡蛋；
16、刮刀或者电动打蛋器迅速拌匀；
17、将拌好的乳酪糊糊倒在消化饼底上；
18、刮刀抹平；
19、均匀摆上你喜欢的坚果；
20、烤箱中层160度45分钟左右，上色及时盖锡纸；
21、趁热取出，放凉至手温转至冰箱冷藏1晚；
22、晨起均匀撒上椰蓉，面包锯齿刀均匀切开，即食。
成品送朋友，好评片片
日式猪排饭
用料：
3片A猪里脊
半杯A面粉
一个A鸡蛋
适量A面包糠
一点A黑胡椒碎
一点A盐
少量A食用油
半个B洋葱
2勺B酱油
一大勺B耗油
一点B糖
一小勺B盐
一碗B水
一个B鸡蛋
C西蓝花
半个C胡萝卜
做法：
猪里脊切成大片，用肉锤锤锤松，撒上黑胡椒碎和一点盐，腌制5分钟
腌制好的猪里脊拍面粉，占蛋液，然后包好面包糠
平底锅放少量油，煎猪排，单面煎到变黄，再翻面，变黄就好了，尽量不要多翻动，不然肉汁会干掉
再起锅，放一点油炒香洋葱，加一大碗水，烧开，加入酱油，耗油，糖，盐，煮开
猪排切成条，放入煮开的汤汁里，煮3分钟
鸡蛋打散，倒在开锅的猪排上，关火，装碗
西蓝花，胡萝卜焯水装饰
大阪烧
用料：
200g卷心菜
150g猪肉片
100g面粉
1小匙DASHI powder
100ml水
1只鸡蛋
#酱料
1大匙伍斯特酱油
2大匙番茄酱
1大匙生抽
2大匙糖
做法：
混合后两面煎熟。
山黄皮焖鸭
用料：
半只鸭肉
100克姜
5瓣蒜
30克紫苏
50克山黄皮
3汤勺三花酒
2汤勺酱油
适量盐
适量糖
做法：
鸭肉放姜片焯水
少油把焯水的鸭肉炒干，这个过程中会慢慢出油
鸭肉出油后放入姜片、拍碎的蒜瓣继续炒香
继续翻炒依次加入酒、盐、糖、酱油，然后放入没过鸭肉的水，烧开后放中小火盖上锅盖焖
水量只有一半的时候加入山黄皮（一般买的都是瓶装腌制的），继续中小火焖至水快干
大火收汁并加入紫苏，出锅
第一次上菜谱，没拍过程图，就是觉得很好吃所以要来分享一下。
桃子果酱
新买一台破壁机，总想把各个功能都试试，先做果酱偿试下。
用料：
1000克桃子
1个柠檬
80克绵白糖
少量蜂蜜
做法：
将约1000克桃子洗干净，放入沸水中煮3分钟，稍凉后，将桃肉切成小块，放入不锈钢盆中，加入白糖，搅拌均匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱中约4小时。
取出桃肉(出了不少水)，放入破壁机中，用冰沙功能搅拌打碎倒入砂锅中，加入一个鲜柠檬水，放煤气火上，小火煮。边煮边不停搅拌，防止糊锅。约煮30分钟，当果酱用勺子划开不立即合上，火侯即可。
瓶水预先用开水烫了，最好是煮过的，并凉干。
将果酱装瓶冷藏。
装瓶1
装瓶2
萌萌哒小熊面包
最近爱上做各种各样的超级可爱的面包，准备将它们组成一个萌宠系列。这次做的是萌翻天的小熊面包，用的是学厨的12连杯马芬模具。用蛋糕模做面包，造型更加独特。面包很松软，放了3天还是软软的。淡淡的面包香味，纯粹的味道。
用料：
#可可面团
65g牛奶
30g鸡蛋液
130g高筋面粉
15g低筋面粉
5g可可粉
20g糖
1g盐
2g酵母
18g黄油
#原味面团
45g牛奶
20g鸡蛋液
90g高筋面粉
15g低筋面粉
15g糖
1g盐
2g酵母
12g黄油
做法：
先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序，15分钟。
揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
可以撑出较薄的膜，不需要手套膜。
按同样的做法做一个原味面团。
面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能,时间为60分钟。
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手，原味面团分出10个耳朵和手，将它们滚圆备用。
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
另一种做法是先揉一个原味面团，再均分两半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之后分开发酵，剩下的步骤一致。面团原料分量：高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g。
排骨焖饭
用料：
2条排骨
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺蚝油
适量葱
1个玉米
1勺料酒
3杯大米
适量南瓜
适量洋葱
5朵香菇
适量红黄椒
盐
生粉
做法：
生抽，蚝油，生粉腌制排骨
香菇，红黄椒，玉米，洋葱切粒
胡萝卜，南瓜切粒
排骨腌制半小时后煎两面金黄
加入洋葱，香菇，红黄椒，玉米粒大火炒熟
把胡萝卜，南瓜倒入煮熟的米饭翻拌均匀，再倒入炒好的料，电饭锅快去煮，煮熟
煮好加入葱，
家常包子
前几天的一次尝试，然后成功了，很开心，分享给大家。
用料：
500克面粉
6克酵母
适量凉白开
少许盐
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺老干妈
3瓣蒜未
做法：
面粉中间放入酵母，用筷子搅拌均匀。
用筷子一边搅拌，一边放入凉白开，搅拌成絮状。
用手揉成面团，覆盖上一层保鲜膜，常温下放置45至60分钟。
准备蒜末，鸡蛋，鲜肉（带点肥肉）
鲜肉切成肉末。鸡蛋蛋黄与蛋白分离，搅拌。
肉末中加入蒜末，均匀搅拌。
加入蛋黄搅匀。
加入少许盐，一勺鸡精。一勺老干妈油。
均匀搅拌。
多余的鸡蛋液，我们可以煎鸡蛋饼。
鸡蛋饼
面发好后中间有蜂窝状。
我们把面团分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成包子皮，再加入馅料，包成大小均匀的包子，然后放置20分钟再次发酵。（因为和同学打电话就忘了拍照了。）
放入蒸笼大火蒸上25分钟。
蒸好后不要马上揭开锅。熄火。再焖上五分钟。
品尝一下，发现少点盐。（调制馅料的时候，可以尝一下盐）
黄金咖喱猪扒饭
黄金咖喱猪扒饭是一份即简单又美味的料理
每次儿子都会吃光盘 那是我最大的满足……
用料：
3块猪排
1个鸡蛋
1个洋葱
2根胡萝卜
2个土豆
1块咖喱块
适量面包糠
适量食用油
适量黑胡椒
适量海盐
适量玉米淀粉
1碗米饭
做法：
准备三块猪排 用刀背部拍松
胡椒粒 海盐
将胡椒粒和海盐均匀涂抹在猪排上 腌制15分钟
猪排腌制中 洋葱切丝 土豆 胡萝卜切块备用
猪排两面裹一层玉米淀粉
接着裹一层蛋液
最后裹一层面包糠
锅内放油煎至两面金黄即可
另起一锅 加入食用油 将洋葱煸香
加入土豆胡萝卜翻炒
加入开水没过土豆胡萝卜 加入咖喱块大火炖煮开 
煮沸时开中小火慢炖至粘稠
猪排出锅
美味成品
太好吃了
再来一份😍
糖醋排骨
江浙沪地区的人都爱的一道菜，家家必会，但是做的好不好还是需要下一番功夫的……
用料：
4根猪小肋排
2勺油
几片生姜
1勺料酒
2勺老抽
3勺冰糖
4勺醋
大量热水
适量盐
做法：
1⃣️挑选。上乘的猪小肋排，最好还带点脆骨的，此部位肉质软嫩，最适合做糖醋排骨。切好洗净。
2⃣️焯水。冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮到水表面浮起泡沫，捞出排骨用水冲洗干净，沥干水分备用。
3⃣️炒糖色。热锅下油，倒入3勺糖小火炒，直到糖色出来微黄到金黄色。
4⃣️炒排骨。此时锅内温度很高，快速倒入沥干的排骨，翻炒与糖色融合，直到排骨边缘微微发硬出一点焦糖色。
5⃣️小火炖。倒入开水，量要淹没排骨，再倒入1勺料酒，2勺老抽，4勺醋，大火沸腾后转小火炖40分钟。
6⃣️大火收汁。加入适量的盐，锅内还剩一点汤汁大火翻炒，颜色均匀后起锅，大功告成啦！
7⃣️摆盘。盛出后有条件的话再撒一点白芝麻，会更香更美～
创意儿童餐之小丑🃏
用料：
1只鸡蛋
一碗米饭
1／3只胡萝卜
适量生菜
3只鸡翅
适量西兰花
1个番茄
2片海苔
做法：
做卡通饭团摆盘之前大概只需要这些简单的食材
按照宝宝的饭量做一个饭团，压扁，整理好形状放在盘子里。生菜只用菜叶前面部分，对称铺在饭团上面。番茄切取顶部，大小视饭团大小而定，摆在饭团下面当身体。
海苔剪圆形做眼睛
鸡蛋饼切出三角形做小丑的帽子🎩
海苔剪细细短短的长条摆在眼睛四周
番茄切开做鼻子，用海苔剪出嘴巴👄
蕃茄酱涂抹脸部，做腮红，海苔剪两个三角形拼在一起做领结，底部可放一块鸡蛋饼做垫底，然后把鸡蛋饼剪个小圆形做领结的扣子，沙拉酱点在身体上做衣服的扣子
摆盘用的食材可以根据自己喜好，我是每天吃什么就摆什么😊
25分钟制作墨西哥小麦粉薄饼 Flour Tortilla
5种家常材料，25分钟，就可以做出温暖柔软的手工薄饼，玩面粉可以给你带来孩子般的快乐，你还可以邀请小朋友一起来个亲子时光。

薄饼可以卷墨西哥版本的酸辣鸡肉，或者黑椒洋葱牛肉，你也可以卷土豆丝或者大葱，只是别告诉墨西哥人。

346克面粉，可以做出14张薄饼，每个40克左右。

Tortilla读作tor-ti-ya, 不是tor-ti-la， 嘿！
用料：
246克小麦粉
100克全麦粉
189ml温水
6克盐
33克油
6克泡打粉
做法：
没有全麦粉或者不喜欢粗粮，可以全部中筋面粉346克。可以做14张薄饼。
在面盆中放入这5种材料，搅拌，揉面。揉光滑即可。
揉出光滑漂亮的面团，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟。
分割大面团到小面球，每个小面球大概40克左右，你也可以随心，只不过每个面团一样大小比较漂亮。
面球用手压平压圆。
擀圆。
生薄饼放入平底锅，不要放油，开大火，面饼会开始鼓起，大概30秒，鼓圆之后翻面，压平。
准备出锅。
做好的薄饼包在干净的布包里，保温。
蘑菇鸡汤
用料：
半只土公鸡
3个香菇
3片平菇
3个白蘑
6个干红蘑
5个红枣
若干姜
若干小香葱
料酒
盐
做法：
准备好配料。干红蘑需要泡开洗净。
配件都切成小块备用。香葱卷一起
加料酒和姜片，将鸡焯水后，捞出洗净
把鸡放在最底下，然后其它食材依次码好，加满水
大火烧开后转小火，保证冒泡即可。炖1个半小时后加入盐调味就可以美美的喝啦！
吼吼！
枇杷膏
用料：
1000克枇杷果肉
500克冰糖
1个苹果（可免）
1个柠檬（可免）
300克蜂蜜（需要的就加）
做法：
新鲜枇杷果
洗干净枇杷，去核去蒂；
加入冰糖，有时间的话腌制过夜，这样更容易起胶；
腌过冰糖枇杷果和柠檬（可免）放入小美主锅，没腌制过的可以加个苹果更好起胶，40分钟/V/反转速1熬制，音乐响起就这样了。看酱的状态，稀了就多加几分钟，自己看情况；
熬制期间将瓶子洗干净放烤箱150度20分钟消毒；
熬好的果酱趁热装瓶；如需加蜂蜜，就放凉了再加入装瓶。
封瓶，这样无添加的枇杷膏就OK啦！
一起探讨美食！
山药红糖馒头
山药营养元素极为丰富，其中所含的黏液蛋白是女性荷尔蒙生成的先驱物质。
女性多吃山药，可以调节内分泌，改善皮肤状况，是保健养颜的好食材。红糖是传统养生食材，能快速补充体力，特别适合早餐食用。当然，这个微甜的馒头小朋友也是相当喜欢吃哦～
用料：
350克中筋面粉
60克红糖
110克开水
160克山药
6克椰子油
5克酵母
做法：
山药去皮后160克，隔水蒸熟
60克红糖倒入碗中
倒入110克开水，搅拌均匀
蒸熟的山药和红糖水一起倒入破壁机。
打成细腻的红糖山药浆，晾至温热备用
350克面粉倒入盆中，加入6克椰子油，也可以玉米油代替。
再加入5克酵母粉
倒入红糖山药浆（约205克）
揉成光滑的面团（厨师机约20分钟）
盖好发酵至两倍大，约一小时。发酵好的面团手指插洞，不回缩不塌陷。
案板上撒面粉，放上面团，再揉匀至光滑。
分成7份，每份充分揉搓后，揉圆，垫油纸，
蒸锅放足冷水，馒头房入蒸锅，盖上盖子，静置10分钟。
大火煮开，蒸10分钟关火。焖5分钟再出锅。
微甜～松软有弹性～😋
😍
玛捷斯笋干梅干菜烧肉
浙江特产笋干梅干菜，是大量笋干和少量梅干菜混在一起的一种干菜，很适合烧肉，也可以煮汤。
用料：
450克五花肉
泡开后200克笋干梅干菜
10毫升生抽
20毫升老抽
40克白糖
2片生姜
40毫升料酒
100毫升水
做法：
笋干梅干菜约80克，加少量水，泡约一小时，泡开后大约200克
五花肉切块
肉放入玛捷斯主锅，加800毫升水，设置8分钟，速度3，50度清洗
倒掉脏水，肉用流水清洗几次，加入所有调料，姜片，100毫升水
设置25分钟，0，120度。
挤干泡过的干菜，放入主锅，设置15分钟，0，120度。可以先1A转一下，然后把菜刮到底部。
盛出。
杨梅酒
冰糖少许
用料：
2斤杨梅
2斤高梁酒
做法：
杨梅洗干净吹干水份
杨梅放入玻璃瓶子，加入酒和冰糖。密封一个月就可以喝了。
油泼辣子
用料：
干辣椒
玉米油
白芝麻
少量盐
少量香醋
做法：
1：把辣椒掰开倒出籽在锅里，小火略炒，（看看籽有点微黄就行）
2：倒入搅拌机里搅碎
3:在搅碎好的辣椒面里倒入一勺镇江香醋，再洒上一层芝麻，上面再盖上一层薄薄的盐，油烧热，大概160度左右（没有把握的话用一粒生辣椒籽丢到油里试探一下）沷在搅碎的辣椒上(边泼油边搅拌）然后盖盖儿，别让香气跑了
装瓶盖盖儿
MIO便当屋丨汉堡肉便当
2017.10.10全肉便当
汉堡肉，蔬菜牛肉卷，金针菇猪肉卷
基本都是常备菜，早上20min内可以完成
完整视频在wb：@MIO是8不是7
用料：
1个牛肉卷
1个猪肉卷
2个汉堡肉
半个糖心蛋
2小朵西蓝花
2个蟹肉棒
一勺沙拉酱
少许研磨黑胡椒
少许孜然
做法：
常备菜都是之前做好冻在冰箱里的，很简单～（在下厨房搜做法很多）
肉卷不用解冻直接煎就可以
汉堡肉微波炉解冻，和肉汁一起放入锅里，加一点酒（清酒料酒白葡萄酒都可以）
放点烤肉酱（或者用酱油＋蜂蜜也很好吃）小火闷一会
一点研磨黑胡椒，一点孜然
盛出，留下的酱汁加点水煮开收汁
牛肉卷切开，露出好看的切面
先把饭装好（做的是毛豆饭）
生菜擦干隔开，放上肉
在空隙处装饰上西蓝花
蟹肉棒切碎加一勺沙拉，装入分装小纸杯
把收好的汁浇到肉上，撒一点熟白芝麻
去上班啦～
糖浸桂花
用料：
桂花
白砂糖
白酒
做法：
准备干净的玻璃杯，冷水下锅煮沸十分钟后冷却沥干。
自家院子的桂花可不用清洗，直接挑拣干净杂质后即可用。路边的桂花可适当清洗，但是清洗后会带走部分香味。
玻璃瓶底部铺厚厚一层桂花。
如图一层桂花一层砂糖，直至铺满整瓶。
最上层白砂糖以蜂蜜覆盖。可增加口感
封口后静置，待白糖化水后食用，可泡茶可烘培，可做菜。
桂花酒酿五彩圆子
五彩无内陷小圆子鸡蛋桂花和酒酿
用料：
1只鸡蛋
一撮桂花碎
100g糯米圆子
150g酒糟
6颗冰糖
做法：
500ml水煮沸，放入圆子浮起
加入酒糟煮散，同时将鸡蛋在盛碗里打散备用
将锅里的液体倒入盛有鸡蛋的碗中，done！
红豆粗粮小点心
用料：
玉米面粉
黄油
白糖
蜂蜜
低筋粉（可用常用面粉替代）
红豆馅
做法：
黄油加热成液化，加入白砂糖和蜂蜜搅拌均匀
将低筋粉、玉米面粉与红豆馅混合在一起
将1、2一同放入容器内搅拌均匀
烤箱190°预热，烤十五分钟
椰子银耳炖鸡
银耳炖鸡是老妈的招牌菜之一，超爱吃里面的银耳，最近菜市场的椰子便宜，所以加点试试
用料：
朵银耳
2个老椰子
1只我买的普通的鸡
4,5片生姜
适量盐
做法：
我买的两斤左右的鸡，去了毛和内脏也就一斤多点吧，银耳提前一个小时泡发，打开椰子取汁，会有点杂质，可以过滤一下
姜切片，下油锅暴香
再下鸡肉炒香，我买的公鸡，鸡油少所以可以多放点油
炒到底油变清倒椰汁烧开转入砂锅，不用砂锅就这么炖也可以，我只是觉得菜锅如果你不盯着就很容易把汤煮干
加入银耳慢慢炖吧，出锅前加盐就好了，汤超级鲜甜
酸汤水饺
这是个速成方便的方子，喜欢酸汤口的亲们一定不要错过～


       家中恰巧有自己熬的油辣子，
       冬天，下一碗酸汤饺子，
       吃完，真的是泪流满面！！！


       PS：这个酸汤浇头，其实可以应用到很多地方，不单单只是做汤头，也可以吃火锅的时候当蘸酱哦～

       醋：生抽=6：2，
      食用油：麻油=3：1             
      盐：鸡精：糖=1：1：1
       
      【切记】盐不要放多，以防过咸，不够咸后期还可以通过生抽进行调节。

       这是偶一般比较喜欢的比例，当然亲们可以自行调节，油辣子也一样，根据自己能够接受的辣度来放置。
用料：
饺子
辣椒油
食用油
麻油
小葱
蒜苗
蒜蓉
姜末
萝卜干 或 榨菜
鸡蛋
盐
鸡精
糖
做法：
下水煮饺子；

水要稍微多一点，要当汤头，可以扔几段葱，添香
锅，热油，小火，
摊个鸡蛋饼子，千万别糊了；
出锅，切成条，备用；
小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干，切碎，备用；
把除了小葱以外的所有食材放入碗中，加盐、鸡精、糖；
倒入醋、生抽，拌匀；
取一锅，放入食用油、麻油，
烧热至冒青烟，浇到碗里，
搅匀，备用；

（小心不要被热油溅到）
取一碗，打入7中的浇头、辣椒油、小葱花；

（辣椒油根据自己的辣度放入）
打入煮好的饺子和汤，拌匀后，
放上鸡蛋饼条，葱花，
OK啦～
青椒炒香肠
自己家人买的猪肉去店里做的香肠，可以安全放心食用，做法简单，初学者轻松上手
用料：
一根香肠
适量青椒
做法：
把准备好的香肠切片，青椒切丝
锅里放少许油，油热了之后放香肠下锅翻炒至变色，然后盛碗里
用锅里剩的油炒青椒，然后加少许盐，炒熟，最后放入炒好的香肠，一起翻炒一分钟，就可以了
素肠
过年过节家家户户都会包素肠!
用料：
10张豆腐皮
3斤肉沫
10根韮芽
做法：
先准备好肉馅加盐，料酒，白糖，味精，淀粉拌匀，为了使肉更嫩，也可以打2只鸡蛋或加一盒嫩豆腐!
准备一个小碗，加少许淀粉和水，包素肠时起到一个粘合作用。
把豆腐皮铺平，如图所示将肉均匀的码在豆腐皮的一端!在豆腐皮的边口上抹水淀粉!
喜欢葱香味的还可以加一根韮芽，凭自己喜好可加可不加!
如图如示
将豆腐皮卷紧就OK了，
水开后上锅蒸大概10分钟就好了，蒸好后马上要连同蒸笼一起拿出，稍冷确（看豆腐皮有一点点风干）后将每根豆腐皮翻个面就可以了，这样是为了避免豆腐皮粘在蒸笼上!
如果有肉馅多，还可以搓几个肉圆子呢！

素肠吃法有很多种，把它切成小段，可以烧火锅，可以扣素肠，可以蒸着吃!想怎么吃就怎么吃!
意大利经典做法之一炸蓟(i carciofi alla giudia)
最喜欢的食物之一，意大利一般有两种传统做法，一是腌制一是油炸，偏爱油炸的方法。
用料：
一只洋蓟
半个柠檬
适量油
适量盐
做法：
小贴士放第一步给大家看个图（源http://www.mordievai.it/i-nostri-prodotti/），买的时候注意选取这种圆形饱满的，叫carciofo mammola，比尖的更肥美一些。
把洋蓟外皮剥去一些，然后对半切开如图（过程挺简单的没有拍，图片是谷歌搜出来的。源http://tweets.seraph.me/mentions/1040793795）切掉的前半截不要了，梗的外层也削去一些。我手滑切断了，不过不要扔掉超级好吃的。然后把柠檬榨出汁，和处理好的洋蓟一起泡进水中，十分钟左右就好。可以拿盘子压一下。
然后擦干洋蓟的水分入油锅榨，注意火候。差不多变直金色的时候捞起来，剥开层层叶子均匀撒盐，然后再继续放入油锅。
变得金灿灿的时候出锅，沥干油不烫了就可以享用啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 我一般会再撒点盐，超美味的所有部分都要吃掉~
红烧鸡翅
家常做法，简单美味～
做好时可撒些白芝麻～
用料：
8个鸡翅中
❤焯水用:
1根葱
2片姜
1匙料酒
❤调味用:
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
2滴老抽
25g冰糖
适量温水
做法：
准备材料～
锅内倒入适量清水，冷水放入鸡翅～
放入葱姜，料酒～
待水开，焯水2分钟～
捞出控水装盘，正反面都斜切2刀，方便入味～
锅内倒入适量油～
放入鸡翅，转小火煎～
煎至两面微黄～
倒入适量清水～
加入精盐，鸡精，生抽，老抽～
再放入冰糖～
盖上锅盖，大火烧开转中小火～
直至收汤汁即可(汤汁留多少按个人喜欢)～

红烧鸡翅就做好啦～
灰常灰常好吃～
蚝油牛肉豌豆粒
牛肉和豌豆的搭配口感上还挺不错的，有咬头，一荤一素吃起也健康。就是牛肉要选择口感很嫩的牛里脊，豌豆也要挑那种嫩嫩的才好。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
100克牛里脊
适量豌豆
腌肉用调味料
45克黄酒
15克生抽
15克蚝油
15克淀粉
3克黑胡椒粉
炒菜用调味料：
适量盐
2瓣蒜
做法：
先将牛肉切成小粒，大概指甲盖大小吧。放入碗中，加入腌肉用的调味料，用手抓匀，腌上15分钟。
把肉腌上之后就可以来处理豌豆了，豌豆洗净，放入开水锅中焯至八分熟，如果是很嫩的豌豆，一般下锅一分钟左右就可以捞出来了，控干水分备用。
炒锅烧热，然后倒油，放入切好的蒜末，倒入牛肉，用筷子迅速的划散，免得粘连在一起。
看到牛肉已经基本变色，就倒入焯好的豌豆，根据自己的口味加盐，翻炒1、2分钟即可出锅。不要太久，否则牛肉就变老了，不好吃了。
新奥尔良烤翅
家用烤箱的第一道美食，简单美味。
用料：
8个鸡翅中
适量蜂蜜
为蜂蜜的二分一清水
20g新奥尔良调料
做法：
鸡翅解冻洗净，使用奥尔良调料腌制12小时以上，使用保鲜袋腌制定时按摩更佳。
将烤架放入烤箱中层，上下管200度同时加热，10分钟一面，烤至金黄色。
将蜂蜜水均匀涂抹于鸡翅两面，再进箱烤制5分钟，可提亮颜色。
黑巧克力朗姆酒雪糕（附不同牌子的奶油打发难易程度）
浓郁，是这款雪糕最大的特色。
内含黑巧克力、白朗姆酒和酒浸蔓越莓干，甜而不腻。
操作很方便：不需要电动打蛋器，用量不用太精准，可以随时试味调整ingredients用量。
成品味道绝佳，一边看电视一边干掉了大半盒哈哈哈哈～
用料：
100g黑巧克力
200g奶油
150g牛奶
2个鸡蛋黄
40g白砂糖/绵白糖
适量朗姆酒
适量蔓越莓干
1g盐
做法：
蔓越莓干切碎，用白朗姆酒浸泡1个小时左右。蔓越莓根据个人喜好决定用量。
蛋黄混合白砂糖，用蛋抽手动搅拌，打到颜色发白、质地变稠。
如果你用的蔓越莓干比较甜，或者巧克力比较甜，可以再减糖。
把牛奶倒进奶锅，小火加热至马上要沸腾，马上离火，缓慢、小心倒入刚才的蛋黄里。同时用蛋抽不断搅打混合，直至均匀。如果牛奶液体过烫或者一次性倒太多或者没有搅打，就容易冲出蛋花汤。建议左右开弓，一只手拿着锅倒牛奶，另一只手打混合物。

上一步的另一种做法：️如果怕冲不好，可以试下这个方法👉把盛放蛋黄砂糖混合物的碗，架在一个小锅上，小锅（奶锅或者雪平锅的size就可以）放水小火加热，利用水蒸气隔着碗来加热蛋黄混合物，碗不可以接触水。过程中还是水不可以沸腾，不停搅拌。这样也可以令混合物变稠发白。
把牛奶、蛋黄糊混合好以后，趁热加入黑巧克力块儿和1g盐搅拌，直至混合均匀。用量可以自己把握，放多放少无所谓。（对于黑巧克力的选择请看菜谱最下面的小贴士。）如果巧克力融不了，把混合物隔热水，用蛋抽搅拌搅拌搅拌，耐心点一定会融嗒～
盐：做甜品时提味，用手指捻一小撮就行。千万别放多了！不要做成咸的！
把上一步的混合物放一边儿降温。打发奶油：还是手动用蛋抽打，打到6分发即勉强可以流动就行。奶油最好选择动物奶油，牌子无所谓。因为这个对打发程度要求很低，所以不用选择适合裱花的奶油（啥牌子的奶油好打发？见小贴士😉）
奶油从冰箱里拿出来以后不用回温，低温打发快。
等蛋奶混合物凉的差不多了，就把它和奶油混合、搅拌。然后倒入泡好的蔓越莓干，再加入适量朗姆酒。巧克力和朗姆酒超级搭，所以我每次都放不少😆
以上混合物搅拌均匀。但是不要搅拌得太久，别把奶油给打发到9分……
混合均匀后装进容器（比如桶装八喜的盒子）扔冰箱冷冻过夜就好啦。
车厘子和巧克力是绝配！！
也可以洒坚果碎配这款雪糕！！
Enjoy😉😉😉
冰激凌果蔬汁
因为肠道不好，便秘，所以最近在研究果蔬汁，出乎意料很好喝，就分享出来😜
用料：
食材：黄瓜一个，香蕉一个，纯净水一定量
做法：
切成小块备用
榨汁机榨汁就好了