xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆烘蛋  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
这时可以试试这种做法，把红薯、土豆和洋葱切成小丁煎进打出泡泡的鸡蛋里，一口下去，能尝到蓬松的蛋饼、软糯的土豆和香甜的红薯，不仅口感层次变丰富，营养也提高了一大截。  

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用料：
2个鸡蛋
40克红薯
40克土豆
25克洋葱
2根宝宝小鱼肠（可以不放）
做法：
准备食材。

如果家里有无添加低盐的宝宝虾肉肠或鱼肉肠可以放两根，如果没有也可以不放。家里有自制的宝宝香肠或午餐肉什么的也可以拿来代替。
土豆和红薯削皮，切成小丁，切的越小越容易熟。
洋葱切成小丁，宝宝小鱼肠切小丁备用。
锅中抹薄薄一层油，放入洋葱、土豆和红薯翻炒出香味后，将这些食材平铺在锅底，盖上锅盖，小火煎焖十分钟。

盖上锅盖可以把水气和热气锁在锅中，食材更容易熟。
两个鸡蛋打散。
因为给宝宝吃，只放了很少的油，鸡蛋很难煎得蓬松。

如果想要鸡蛋口感蓬松一点，可以像我这样用打蛋器稍稍打发。

宝妈如果追求更蓬松的口感，可以打的久一点，体积增大到两到三倍再下锅。
红薯和土豆丁快熟的时候，揭开锅盖，放入切好的小香肠丁。
倒入蛋液，使其在锅中均匀摊开。盖锅盖开小火，慢慢煎焖至熟。

锅中心受热多，容易糊，煎的时候经常转动锅子，使其均匀受热。
等到蛋饼上表面已经凝固，用铲子轻碰不会粘在铲子上时就可以翻面了。

翻面后小火再煎两分钟就可以出锅了。
这是我跟暖心两个人的份量，如果宝妈的锅比较小，可以减成一个鸡蛋的量。
蛋饼香软蓬松，土豆软糯，红薯细腻香甜，再混着小鱼肠的鲜味，宝宝一次能吃两大块。
1.上锅后一定要小火慢慢煎熟，火大了容易糊。   
2.单纯的蛋饼营养不够全面，还应该给宝宝搭配一些汤粥主食一起食用。
3.红薯吃的过多容易胀气，建议适量添加。肠胃不适的宝宝避免食用洋葱。
4.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
爆炒包心菜
用料：
个包菜
1勺+1勺+半勺+适量酱油+蚝油+白糖+盐
适量姜 蒜 干辣椒
做法：
1:包心菜根部切十字，撕成4瓣，去芯，再扯成小片（根据自己喜欢的大小）冲洗控水。                                                                           2:姜蒜切碎，干辣椒切段。
锅中烧油下姜蒜干辣椒爆香出味、倒入包菜适量盐翻炒至软，再加入酱油 蚝油 白糖翻炒均匀至断生即可出锅。
蜜汁烤鲶鱼
没有配菜的烤鲶鱼，外表脆香，内里鲜汁满溢，外加点蔬果和主食，来上一餐，满足感爆棚😄
用料：
半条鲶鱼
半只西红柿
100克年糕
少许香菜
二茶勺蜂蜜
做法：
鲶鱼加自己喜欢的调料腌制，放入冰箱使之入味；
皮朝下入烧热的锅中煎鱼皮香脆；
翻面继续煎至鱼肉泛金黄；
放入烤盘；
进预热好的烤箱200℃烤15分钟；
取出，刷上蜂蜜，再进烤箱烤15分钟；
出炉；
装盆，同时盆中摆上切好的西红柿，淋蜂蜜，再叠放上年糕，浇点用蚝油、麻油和水调制的酱料；
烤鱼上面撒香菜；
好了，外焦里嫩，充满鲜美汁液的烤鲶鱼完成了。
开动吧，尽情享用它所带来的美味～～
鸭脖
做了好多次才发的配料表，因为我家姑娘喜欢吃甜辣的，所以我的糖要多一些，辣椒是微辣的
用料：
6根鸭脖
3勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
4片姜
2个八角
适量（个人口味）花椒
1块桂皮
适量陈皮
适量盐
2个（个人口味）辣椒
2片香叶
4勺料酒
适量冰糖
做法：
陈皮和桂皮忘拍了😇把这些材料放进锅里小火炒香，放鸭头翻炒一下，放入所有的调料（盐要晚放），倒入一罐啤酒，大火烧开转小火，大约四十分钟左右，最后大火收汁
来一罐啤酒🍺可好
醋熘鸡血
麻辣鲜香，滑嫩酸爽。
用料：
1盒鸡血
3茶匙醋
2茶匙菜籽油
2茶匙香水鸡底料
1茶匙淀粉
1根小葱
做法：
盒装鸡血用小刀划去封皮，划成长条块。
油热、小火，放香水鸡底料煎香；
倒入鸡血块，加适量水；
中火烧煮，转锅翻面；
烧约五分钟左右，淋入水淀粉翻匀，放小葱，将醋沿锅边浇入；
大火翻均匀即可出锅。
珍珠丸子
用料：
半碗糯米
350克猪肉
4片姜
4段葱白
少许葱花
1/4根胡萝卜
2个马蹄
小勺1勺盐
1陶瓷勺生抽
2陶瓷勺香油
小勺1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
3肥7瘦猪肉剁碎，2个马蹄剁碎，4片姜，4段葱白剁碎，2勺香油1勺生抽1勺白胡椒粉1勺盐，加入厨师机搅打上劲
胡萝卜切片14到15片，剩下边角料切胡萝卜碎点缀，切葱花点缀 
糯米裹在丸子外面，上锅蒸30分钟，剩下汤汁做个芡汁
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
蒸鱼豉油
12只基围虾
1小把粉丝
2勺生抽
20瓣大蒜
1勺料酒
少于盐
少于糖
3大勺油
2根葱
做法：
1.粉丝冷水泡好摆盘
虾，改刀开背，去虾线，稍微剁几刀（不要剁碎），摆盘
2.蒜蓉剁好
热锅烧油，4分热下蒜蓉
炒出香味，放盐，酱油
3.炒好的蒜蓉放到虾背上和粉丝上，淋料酒
4.水烧开，上锅蒸6分钟

5.出锅，撒葱，热锅烧油，浇油
6.上桌
柔柔软软蛋糕卷
新手用了小四卷的原料按我自己的实际情况加以改了，今天连续做了两次，还算ok
用料：
5个我的鸡蛋比较小鸡蛋
40克牛奶
5个蛋白
40克，10克蛋黄，30克蛋白白砂糖
5个蛋黄
200克奶油
45克低筋面粉
1克盐
40克玉米油
做法：
5个小鸡蛋
把材料先摆好，等下才容易
我比较随意，油，10克糖，牛奶，蛋黄一起下去搅拌，拌到顺滑，ok
低粉过筛，用Z字型搅拌，轻轻的，拌到顺滑，放旁边备用
蛋清，低档打到鱼泡眼，加三分之一糖，换中档打到提起滑落加二分之一糖，低档打到大弯钩加剩余糖，再低挡打到上图那样，ok
挖一勺过来蛋黄一起翻拌，记住翻拌，翻拌，到上图
把蛋黄糊一起倒入蛋黄再进行翻拌翻拌翻拌
烤箱160度预热，上火160，下火150（长帝32L），15分钟。出炉，倒扣，撕模，再倒扣晾凉
奶油200克加20克糖，下面垫冰打发，涂到卷里，我自己还夹了自制蓝莓酱，更好吃
好吃到舔盘的抖音网红快手千层火腿卷-外酥里脆
一口能吃下十个的千层火腿卷
快手早餐 简单容易上手外酥里脆分分钟光盘
手抓饼的另一种新鲜吃法

 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
2片手抓饼
1个鸡蛋
12小个火腿肠两小包
若干黑芝麻
一小袋番茄酱
做法：
准备两小包火腿肠 一个打散的鸡蛋 一包番茄酱 两片手抓饼  大的火腿肠的话可以切一下
手抓饼切成6片长三角形的形状
每一个都刷上番茄酱 裹上一个火腿肠 从下向上卷皮 从宽的那端开始卷起来
铺上油纸 
刷上一层鸡蛋液 撒上一层黑芝麻
烤箱预热一下 中层200度 15分钟 上火我用的是 根据自己家的烤箱温度调节
光盘行动，特别快手的早餐
可以给自己再搭配个早餐奶
真的好吃……
今天有点心碎💔 为了找这个盘子 从柜子里翻 摔了四个盘子🧐🧐
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
朗姆酒版醉虾
传统的醉虾应该用糟卤腌制，不过身处海外条件限制，就入乡随俗用朗姆酒了，来个中西合璧。
用料：
数只虾
少许黄酒，朗姆酒
少许盐，糖
做法：
虾剪去头和脚，放入沸水，盖锅盖煮3－5分钟即可，虾会变红蜷缩
捞出后放入冰水中冷却，吸干表面水分
黄酒，朗姆酒3：1的比例，再加盐和糖（要放很多，盐调咸味，糖中和酒的苦味），放入冰箱，2－3天后就可以直接拿出来作冷盘
自制酸黄瓜
女儿和我都喜欢吃酸黄瓜，前几天去吃筋饼，点了一盘酸黄瓜肉丝，酸辣咸鲜，很美味，女儿就说妈妈有一年没做酸黄瓜了😋这么乖的女儿，要求必须满足，而且父母现在也在身边，做好一起享用😁
做好了才想到要发上来，过程图都没拍
用料：
5斤旱黄瓜
2两盐
7两白糖
2袋～3袋5度米醋                                
1元钱的量茴香籽
同上香叶
同上芥菜籽
做法：
把黄瓜洗净浸泡一会儿，然后切段，我是一根黄瓜顺着切成4条，再切2刀成3段，可以根据黄瓜大小自行掌握！
放到适合大小的盆里，把除糖、盐外的干调料放在黄瓜底下，白糖和盐放到上面，然后把醋浇到糖盐上，入蒸锅，水开后蒸8～15分钟，看各人喜好，时间长的会软些！
蒸黄瓜的时候切棵洋葱，切成丝备用，时间到了，开锅把洋葱放入，也可以在中间段时放一半洋葱，搅拌一下，把底下的黄瓜翻上来，关火焖着就好！
晾凉后就可以分装入瓶，把汤汁也倒进去，放冰箱冷藏后更好吃😋，吃完的汤汁可以用来炒菜或者凉拌，放好久都不会坏！切记一点，整个过程不要沾到油
吃的时候可以直接吃，或者放辣椒凉拌，或者用肉丝炒，怎么都很美味！
香草纸杯蛋糕 vanilla Cupcake
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为自己、朋友或家人做一款有趣又美味的纸杯蛋糕是个不错的选择。蛋糕质地松软再搭配浓郁美味香草糖霜，无论是孩子和大家都会喜欢。试试吧希望你会喜欢。
Cupcakes are a fun and delicious treat to make for yourself, friends and family. A soft spongy cake with the most delicious creamy vanilla frosting, this one will be a real hit with the kids and the not so little kids.So get baking and enjoy the results.
用料：
#食材（可以做12个纸杯蛋糕）
140g低筋粉
100g细砂糖
1茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp苏打粉
1/4茶勺tsp盐
120g无盐黄油（室温软化）
2个鸡蛋
1/2茶勺tsp香草精
1½ 汤勺tbsp牛奶
#香草奶油糖霜
100g无盐黄油（室温软化）
250g糖粉
1汤勺tbsp淡奶油
1/2茶勺tsp香草精
做法：
烤箱预热到170度，12连玛芬烤盘放入纸杯准备好。
把低粉、砂糖、苏打粉、泡打粉和盐过筛到搅拌碗里，然后加入黄油和鸡蛋低速搅拌直到无干粉后转高速搅拌1-2分钟。
然后加入牛奶和香草精高速搅拌半分钟即可。
把搅拌好的面糊均匀分到玛芬烤盘里，放入烤箱170度烤20-25分钟或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。
蛋糕烤制时我们来做奶油糖霜，搅拌碗里放入软化的黄油，打散后筛入糖粉，低速搅拌直到看不到干粉后转高速搅拌4-5分钟直到蓬松，然后加入香草精和淡奶油再搅拌1分钟即可。
烤好的纸杯蛋糕在室温下放凉后再进行裱花，然后撒上自己喜欢的装饰糖。
简单方便鞭笋汤
用料：
两根鞭笋
少量老咸菜
少许盐
少许油
做法：
鞭笋两根
老咸菜一小撮，我喜欢水里稍微泡嘎十来分钟，味道淡一点
都切好放汤碗，在放入调料，盐按自己水的多少来决定，油我喜欢少一点
加入水(我一般是放凉水)也可以是开水，按自己喜欢，开始蒸，水开后8到10分钟，一般我们家是不放鸡精，这道菜不放已经鲜的掉眉毛了，按自己口味决定放不放鸡精。
最后成品图来一个
葫芦瓜番茄肉汤
快手暖胃菜，仅此而已
用料：
随便葫芦瓜
随便瘦肉
随便番茄
做法：
肉切片或切丝，快速翻炒至八分熟
番茄切块儿，葫芦瓜切片
热油把番茄炒出汁
下葫芦瓜片和肉翻炒
加水略焖~适量盐~出锅！
自制重庆逍遥鸡
最近逍遥鸡在重庆大火！尤其天冷了，重庆人民就爱吃些热和的，于是分量足、还有些辣的逍遥鸡就成了重庆人民的新选择。为了跟风，无无也去试了试，然后自己回家研究出了这个自制版的逍遥鸡！由于屋头人不吃葱蒜，所以是无葱蒜版哦，喜欢葱蒜的，自己加上。而且这个还是重口版，比嗨鸡嗨鸭的逍遥鸡还要辣一些。
无无懒，做的时候忘了拍照，找了几张网上的图，将就看看，下次补上！
用料：
半只新鲜鸡肉
1000g芋儿
300g藕
300g海带
生姜
一大把干海椒
花椒
料酒
生抽
老抽
八角
郫县豆瓣
做法：
将鸡肉洗净，沥干；其他辅材芋儿、藕、海带等洗净备用。
起油锅，烧热，放些许姜片花椒，然后将鸡肉爆炒，加点料酒进去，一直炒至鸡肉黄嫩出油时，出锅。
再起油锅（多放点油），油辣后将豆瓣、姜片、干海椒、花椒下锅，炒香；然后将先前炒过的鸡肉下锅翻炒，然后加入料酒、老抽、八角等香料、调料，继续翻炒上色。
接着加入3-5碗水（高汤更好！），烧开，放入芋儿、藕片和海带。期间可自由调味，再加点辣椒、花椒、老抽都没关系。我就是这个时候又把辣椒加多了，所以重口了。但却意外适合我的重口味！
然后等着芋儿煨耙，收汁就可以出锅了！
薯片烤鸡翅
疫情期间在家做的菜
用料：
数个鸡翅
1勺料酒
3个鸡蛋
1袋奥尔良鸡翅粉
2袋薯片
1根葱
3片姜
做法：
1:鸡翅洗净划刀，放在盆里倒上奥尔良烤翅粉，倒入葱姜料酒拌匀腌制三到四个小时，碗中打入鸡蛋搅匀，碟中倒入压碎的薯片，鸡翅腌制好后裹上蛋液裹上薯片，摆在铺好锡纸的烤盘中.摆好之后进入烤箱180度30分钟
2:烤好的鸡翅出炉啦
不油腻又好吃
咸肉炒娃娃菜
一道简单家常菜，简单快速。
用料：
半颗娃娃菜
200克咸肉
1个青椒
1勺油
6片姜
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1个干辣椒
做法：
腊肉洗净切小片（太咸的凉水泡半天）姜洗净切片。大蒜剥皮洗净。
娃娃菜掰开洗净，青椒去籽洗净。
辣椒对半切开，切…emmm…反正就是切块吧～～
娃娃菜切3段。菜杆和菜叶分开。
热锅放油。油微热下入姜、蒜、干辣椒，微微炒出香味
下入咸肉，中火翻炒至变色

下入娃娃菜杆，继续翻炒至菜杆变软（我这里青椒放太早了，颜色不好看）。下入菜叶和青椒，加水100ml，小火1分钟。大火收汁，放入盐和鸡精，起锅装盘。

ps:咸肉本身有咸味，所以不要放太多盐哦
桃胶皂米角银耳羹@秋冬季☞润肤养颜
天冷了，皮肤很干燥，皂米角和银耳、桃胶,银耳一起做成甜品汤，富含植物胶原蛋白和各种维生素，低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、养颜护肤，还能静心补气，给自己的父母炖上一锅吧。
用料：
20余粒桃胶
20－30克皂米角
四分之一朵银耳
适量冰糖
一瓶纯牛奶
3颗红枣
做法：
取桃胶放适量水提前一晚泡发
取皂米角洗净，放适量水提前一晚泡发☺
泡发好的桃胶，好靓，因为是精剪的桃胶，泡发后没有杂质，免去了挑杂质的工序☺
泡发好的皂米角，粘稠的，出胶了☺
银耳洗净，剪小朵，浸泡一下好炖
全部放进炖锅，放适量水隔水炖1.5－2小时（此处没拍到银耳😌）
炖好，倒牛奶放冰糖，再炖十分钟左右即可
炖好啦
美味😍
赶快炖起来吧。
甜甜圈君之版
用料：
180克高筋面粉
95克水
3克酵母
25克糖
2.5克盐
25克鸡蛋
18克黄油
适量糖分
适量手粉
6克奶粉
做法：
准备好材料
将糖盐放入软化黄油中搅拌至蓬松，颜色变浅。
加入奶粉，继续搅拌，
将鸡蛋分次加入搅拌，如图。
将面粉倒入，将酵母用配料中的适量水溶解，和剩余水一起倒入面粉中，混合后放到案板或借助厨师机和至扩展薄膜。
揉至光滑出膜后，如图。
室温发酵1小时左右，拿出。
将拿出的面团排气，排气后松弛15分钟后擀开成1厘米厚度左右，松弛5分钟。用甜甜圈模具按出，将剩余面重新揉成面团，松弛15分钟，擀成1厘米后，松弛5分钟，用模具按出。
用碗或盘子盛入热水(水热一些)，放入烤箱，将出模的圈圈面放入烤箱，如果烤箱没有发酵功能，可来一些温度20到30度，二次发酵30分钟左右。
250毫升油热到190度左右，下锅圈圈，注意小心，因为2次发酵后会很脆弱，形状易变。
一面炸至金黄后，翻面，两面一共2分钟左右。出锅后放到框或架上空油。
出锅后可装饰糖分或根据自己喜好随意搭配了。
蘸上巧克力🍫
摆盘上桌
椒盐火烧
昨天休息日，我们家又烙饼了，不过这次是发面饼，椒盐口味的，口感松软，特别好吃，建议想学烙饼的同学先做做这个，比死面饼容易成功。依然是我和面来，我烙饼，我老公只负责案头工作——做饼胚，而且他坚持把这个发面饼叫“火烧”，好吧，火烧就火烧吧。别看卖相不好看，味道可是没的说。
用料：
面粉
发酵粉
花椒粉
盐
油
做法：
把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，面要尽量和得软些（水多一些面就软）。盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵。适宜发面的温度在30度左右，过几天天气冷了就不适合发面了
大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了。由于面和得比较软，所以有些粘手，没关系，面团滚上一层干面粉就行了。说到这里我想起来，总有南方的同学问做面食的时候太粘手怎么办。其实常做面食的同学都知道，在做面食的时候我们都要另备一碗干面粉，叫做“薄面（bo mian）”，随时洒在案板上防粘，比如擀饺子皮的时候，面剂子两面都要沾上薄面后再擀，以防粘在案板和擀面杖上，这个细节以前没说过，我以为大家都知道
案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上
再抹上一层植物油，把面饼卷起来。抹油的目的是使饼能分层，否则面饼卷起来之后就粘一起了
切成小块
把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些
平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟，如果您的锅盖是玻璃的，此时能看到面饼微微发起变厚，锅盖内凝有一层细密的小水珠。翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可。烙饼的时候不断有花椒的香味飘出，真馋人。注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的
泰式芒果海鲜沙拉
最近家里好多大青芒。
做了双皮奶吃，切块吃，想着换换花样吧。无意中看到一个视频，泰式芒果沙拉。
家里食材不多，简单的试试啦。
用料：
1个芒果
2个青柠
几颗圣女果
虾
半根香菜
1根西芹
1个小米椒
2勺鱼露
1勺生抽
1勺糖
做法：
青柠对半切挤出汁，加入小米椒（切小段），生抽1勺，鱼露2勺，糖1勺。搅拌均匀，酱汁备用。
虾，去虾头虾壳虾线，背上划一刀（可不划）。西芹切段，圣女果对半切。虾和西芹焯水2分出捞出放冰水备用。
将所有食材放入碗中，倒入调好的酱汁。搅拌均匀。最后撒上香菜。（不吃的可以不放）
棒棒糖馒头
因为我儿子喜欢棒棒糖🍭，所以当有一天偶然发现了这道美食我就开始着手学起来。材料都很简单，就是需要有点耐心！整个过程有点像在做一件好玩的事情。
用料：
100克面粉
60克纯牛奶
15克白糖
1克酵母粉
4克玉米油
适量紫薯粉
适量南瓜粉
做法：
依次把需要的材料准备好。可以先把白糖、酵母粉提前加在纯牛奶里搅拌溶解。
面团揉到光滑没有气泡
按照1/4的黄色面团、1/4的紫色面团、2/4的白色面团分好
面团为了保证卷的时候大小一致，可以称下份量比较好
暂时用不到的小剂子记得用保鲜膜先盖住
一端按压好，像扭麻花一样，扭好卷起来
注意不要卷得太紧
全部卷好发酵，不着急的可以等自然发酵到1.5倍大，面团变轻就好了。
发酵好就是这样的，可以看到面团变大了
冷水上锅蒸10分钟，闷2-3分钟就好了
软软的特别可爱的馒头
浓汤娃娃菜
广东汤喝多了，今晚想试试这在电视看到的河南做法的浓汤娃娃菜。剩下的浓汤再加点水用来下面也很好吃呢！^_^
用料：
一棵娃娃菜
一盒高汤
两朵（泡软切丝）香菇
4瓣蒜
一棵葱
面粉
做法：
蒜瓣切两片下油锅炒炸出香味，取出。
香菇炸香，取出备用。（油锅的油大概一匙。）
下半匙面粉炒香。
倒入高汤，待烧开。
娃娃菜去掉老外帮，竖着切成若干瓣，再冲洗干净。
将菜放入汤内，下香菇，待汤烧开再煮一分钟，下葱段即可出锅。
海鲜干锅大杂烩
用料：
4只三眼蟹
2个土豆
8个鸡爪
2片白果
半根玉米
少许木耳
少许花菜
做法：
把所有菜收拾好，鸡爪洗净捞好，玉米切段，白果沾蛋液煎好，蟹洗净切开，底部沾淀粉煎一下，土豆切块也稍微煎一下备用
起锅烧油，放姜，葱，蒜，一点火锅底料，少许花椒，干辣椒，香叶……放入鸡爪先炒，加水，酱油，耗油，炖5-8分钟
依次加入螃蟹🦀，玉米🌽，土豆🥔，木耳，花菜……再煮5-8分钟，放入少许盐🧂，鸡精，料酒，最后放香菜起锅……
泰式椰浆帕南咖喱（Thai Panang Curry）
在Denver一家装潢非常一般，但评价很高的泰餐店吃了帕南咖喱便念念不忘。
来了美国之后一直很爱泰餐，而且美国很火的亚洲菜系，像泰餐，越南餐，喜马拉雅餐，印度餐在我出国前国内还没有很火。所以到了美国吃这些菜只有新鲜感和满足感。
想自己在家复制，无奈下厨房方子不多。我在Youtube上搜了不少做法，结合之前自己吃的味道，希望能碰撞出最适合中国人味蕾的帕南咖喱🤗

注：1tbs=1大勺=15mL
1tsp=1小勺=5mL
用料：
403mL(一罐)椰浆
2个西葫芦
2根胡萝卜
1只彩椒
600g牛肉/鸡肉/猪肉/虾
2tbs红咖喱酱（Red curry paste）
5个切碎小米辣
1.5tbs红糖
1tbs鱼露
1tbs盐
做法：
材料备好
胡萝卜西葫芦切片（实际用的没有图上那么多）鸡肉切块
椰浆倒入锅中，中火，搅拌至冒泡
加入2tbsp红咖喱酱
继续搅拌至酱化开充分混合
加入1tbs盐，1.5tbs红糖，1tbs鱼露，加热至沸腾
加入肉和菜，汤沸后等5分钟，让食材熟透
最后加一点basil碎和小米辣
配饭美滋滋啦
台湾三杯鸡
跟一个厨师世家的台湾哥哥学的，味道绝对很地道呐！所谓三杯就是一杯麻油一杯酱油一杯米酒。
用料：
2鸡腿肉
麻油，酱油，米酒和糖
罗勒叶
做法：
用热水汆鸡腿。把脏东西煮掉
热锅先加一点油，开始煎鸡腿，直到鸡腿两面金黄。煎的时候先煎有鸡皮的那面，会把鸡皮里的油煎出来。煎到鸡皮金黄再翻面煎另一面。煎的过程只要偶尔推一下确保没粘锅就好，不要总是动鸡腿。
将鸡腿用凉水冲一遍，然后开始切成小丁。
油锅中小火加热，然后加四勺麻油。火不要太大，麻油会变苦。
放大概一把姜片进去煎。直到煎干水分为止，姜两边起毛为止。然后放两把蒜末和几个小红辣椒爆香。
加鸡肉进去，翻炒一下开始焖。焖一会儿之后，加三勺酱油。然后再加糖进去定色。然后翻炒一下继续焖。
然后加米酒，台湾人用的米酒其实就是我们的料酒。米酒也加四勺。翻一下继续焖。然后开始开盖翻炒，直到汤汁熬干。
汤汁熬干之后关火，然后加罗勒叶子进去搅拌。然后就可以装盘了。
爆炒茄子鸡胸肉灯笼椒
用料：
一片鸡胸肉
2根茄子
2勺蚝油
1个灯笼椒
5瓣大蒜
2小包榨菜
2勺酱油
适量油
3片生姜
做法：
        鸡胸肉、榨菜、灯笼椒切丝，茄子切滚刀块（也可以切丝，我这是之前备好的，所以就这样了）。
      【注】鸡胸肉需要提前腌制：淀粉+油+大蒜+黑胡椒粉+蛋清+生抽。这是我单独煎鸡胸肉的配置，炒这个菜提前用淀粉+生抽+黑胡椒粉码一码即可。
        起锅倒油，放入大蒜、姜片煸出香味。
        放鸡胸肉、酱油，炒至鸡胸肉变色。
        放入剩余食材，淋上蚝油，大火煸炒。
        因为茄子是块儿，不太容易熟，可以从锅的四周加少许冷水，盖上锅盖，中火焖一会会。待茄子软烂，尝味，看是否需要加盐，改大火翻炒几下即可出锅。
        难怪《红楼梦》里要吃茄鲞，茄子加鸡肉，再用少许辣椒提味，真好吃😋
芒果芝士蛋糕
用料：
80g消化饼干
40g黄油
175g奶油芝士
1个芒果
65g牛奶
150g鲜奶油
50g细砂糖
15ml柠檬汁
15ml鱼胶粉
做法：
消化饼干用Bugatti料理机打成粉末。黄油隔水加热融化为液态，倒入饼干末里并用勺子搅匀，然后均匀铺到圆形模具的地步，压平后放入冰箱冷藏备用。
鱼胶粉用2大勺牛奶混合后静置（使鱼胶粉充分吸收水分），把奶油芝士、细砂糖、芒果去皮去核、柠檬汁、剩余的牛奶都放到料理机内打为糊状，倒入料理盆。
将充分吸收牛奶水分后变为海绵状的鱼胶粉隔水加热使之融化成液态，再把液态鱼胶粉倒入步骤2的芒果芝士糊里，并搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
鲜奶油倒入料理盆内，用Bugatti手动搅拌器打发至能保持纹路的程度，再把备用的芒果芝士糊混合（用从底部网上翻拌的手法来搅拌）。
将搅拌均匀的面糊倒入装有饼干末的模具内，顶部抹平后放入冰箱冷藏至少4小时候即可食用。
使用电器：Bugatti 磅秤+Bugatti料理机+Bugatti手动料理棒
黑米戚风蛋糕
很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了，最近经过很多次的慢慢调试，研制出了一款非常香，口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。
       下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法：
用料：
5个鸡蛋
40克低筋面粉
60克黑米粉
60克牛奶
40克玉米油
15克糖粉（蛋黄）
50克糖粉（蛋白）
做法：
将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里；
蛋白一定要放入无水无油的盆里
蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。
蛋白打出大气泡
加入糖50克
打发至弯钩，倒过来不流动即可
蛋白打好后是光滑的，而不是粗糙的。
（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）
打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）
拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡
八寸140℃，60分钟，放烤箱中层
蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。
烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模
第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。
巧剥栗子🌰
现在正式栗子上市的季节，多吃栗子好处多多，但是栗子好吃壳太难剥，想要剥出完整的栗子那又是难上加难，看了我的方法，分分钟就搞定喽！
用料：
新鲜板栗板栗
适量水
一把刀
做法：
准备一把小刀，我用的是蛋糕刀！
将栗子洗干净切开口，一刀就可以！
锅里倒入清水，待水开以后放入开好口的栗子，大火煮2～3分钟！
捞出栗子放入烤盘里！
进烤箱，上下火180度，30分钟！
看一下哈～快烤好的栗子已经咧开嘴冲着您笑了！
从烤箱取出栗子，盖上毛巾让它再睡上5～10分钟！
这样剥起来就像嗑瓜子一样容易啦！
一会就剥一大盘！
剥好的栗子放入保鲜袋冷冻存放，随吃随取，方便极了！
用它来熬粥，做菜，煲汤……
还可以做成各种栗子甜品……
缤纷水果酸奶沙拉
清爽可口的沙拉好吃又好做，平时多给我们的身体补充水果蔬菜沙拉一定可以拥有光洁的肌肤和健康的身体。
奇怪啊,我都这么大年纪了,牙齿还没长完。最近，就被一颗智齿困扰。牙齿长了好久一直冒不完全，有一半埋在牙肉里，刷牙用力就容易出血。这次，还因为上火疼了好长时间，从没有过的牙的痛疼。决定消肿了不痛了就去除掉它。医生说那是颗多余的牙齿，没有与之咬合的牙齿留着也没用。可是前天到了医院我就反悔了，尽管是颗多余的，但又不是蛀牙，除掉未免觉得有点可惜。还是保留吧，也许老了以后，所有的牙齿都掉光了，还有它还稳稳的在那里呢。
用料：
1个猕猴桃
6颗美国大杏仁
1杯原味酸牛奶
1个火龙果
1个苹果
1个橘子
1根香蕉
5个圣女果
做法：
将火龙果对半切开，用挖球器将果肉挖成一个个的小球备用
苹果、猕猴桃、香蕉、橘子去皮切丁，圣女果切半
把苹果、猕猴桃、香蕉、橘子丁，圣女果、美国大杏仁放入火龙果容器内，淋上酸牛奶即可
鲜猪肉黄瓜搅面馅饼
这是个传统手艺，我也是和婆婆学的，一辈学一辈的传承下来～
刚开始做会有手生问题，多做几回就好啦，主要这个搅面馅饼不用一直搅吖，真的挺好吃，分享给大家😊～
用料：
350g面粉
350g清水
200g肉馅
400g黄瓜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
适量油
1根葱
适量姜
做法：
将清水一点点加入面粉里，和成有阻力没有面块的状态～
就是这个程度(不能太稀或太干)用筷子能拉起来，粘稠状态，盖保鲜膜醒面1小时以上(时间越长越有弹性)～
将肉馅放盆里，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，油，葱姜末～
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟以上～
用切丝器将黄瓜切好装盆，撒1盐勺盐～
用手将黄瓜的水份揉出来，倒掉～
挤出水份，切成碎末～
倒入肉馅中，拌匀待用～
醒好的面非常细腻，光滑～
用手拉很长也不会断，很有弹性～
准备一盆水，烙饼时需要用～
手上沾些水，揪些面团放在手上抹平～
放上肉馅～
把面向上盖，将馅料包裹住～
锅内倒适量油，将饼放到锅内，用手背按平，尽量按圆些，转小火(如果粘手，就沾些水按)～
烙好一面，翻过来继续烙熟～
好香哒～
味道，口感特别好吃～
豆渣手擀面
跟豆渣较上劲啦（＾∇＾）
这是一款比较筋道的手擀面哦…
用料：
200克普通小麦粉
100克高粉
150克豆渣
40克豆浆
4克盐
做法：
普通面粉和高粉混合均匀后，加入150克豆渣，建议先搅拌均匀看看干湿程度再慢慢加入豆浆
面团开始可能比较干，多揉就会湿润了，建议面团干一点，捏起来结实有弹性的样子，太软擀的时候容易粘，口感也不好
和好的面团盖上保鲜膜松弛45～60分钟
松弛好的面团擀成薄片，并撒上面粉防粘，多撒一点哦
然后把它卷起来，切成个人喜欢的宽细度就好了（嫌麻烦的话也可以用面条机切就好了，我是因为想吃这种粗粗的口感所以这样切哒^_^）
切好的手擀面圈捋开，放入宽敞的容器，多撒点面粉防粘，最后，烧开水煮熟配上各种调料或高汤开吃就好了（≧∇≦）
食春味#葱油蚕豆
在北方的时候  只吃过“老虎豆”，带壳炸的酥酥咸咸的豆子是最好的下酒零食，后来市面上也有了包装好的叫做“兰花豆”。工作以后到了南方，才知道春季要吃的应季菜“葱油蚕豆”就是嫩壳的“老虎豆”，会觉得很神奇啊一直炸着吃的豆子竟然也可以炒
用料：
2斤蚕豆
2根小葱
适量葱花
盐
糖
做法：
蚕豆一定要现剥现吃，剥好后也不要再沾水不然蚕豆壳会变硬变老
准备几段小葱  一把葱花#葱花要多多的  才更香！
小火炸葱油，小葱段变色后夹出，倒入葱花
葱花炒香倒入蚕豆  大火爆炒；炒到蚕豆壳略爆裂，倒入小半碗水 和蚕豆持平就好，盖好锅盖中火焖5分钟左右；最后大火，加盐 糖
手撕鸡（鸡腿）
非常简单的一道菜，解解嘴馋😋不能吃辣的，小红椒可以少几个
用料：
3只鸡腿
2勺（可以酌情加）生抽
1勺香油
1大勺蚝油
一勺（盐盒里面那种勺子的量）盐
3根小葱
适量煮鸡腿用料酒
3根香菜
5个小红椒
做法：
鸡腿割开放料酒煮到没有血水
材料备好
这里我忘记买姜蒜了，喜欢的也可以放，主要我不太喜欢吃姜蒜就没放
调料全部调和好
鸡腿用筷子戳没有血水就行了，一定要煮熟哦
然后撕开将调料全部倒在一起搅拌入味就可以开吃了……
双享布朗尼
用料：
100克黑巧克力
200克奶油奶酪
80克普通面粉
2个鸡蛋
125克黄油
150克白糖
2克盐
做法：
黑巧克力切碎，黄油切成小粒一起放入碗中，隔水加热至充分溶化，然后放入100克白糖搅拌至溶化
取1个鸡蛋打散，然后加入盐，慢慢的倒入巧克力黄油液体中，边倒入边搅拌均匀
在混合好的巧克力液体中筛入面粉，用橡皮铲子翻拌均匀备用
将回软至室温的奶油奶酪切成小丁，隔热水搅打至奶酪膨发
分2-3次加入剩下的50克白糖、1个鸡蛋，搅打至混合均匀
在模子四周摸上一层黄油，然后倒入一半量的巧克力糊，在上面再倒三分之一量的奶酪糊，最后淋入少许巧克力糊，用竹签子随意划出花纹
烤箱提前预热到180度，放入混合好的蛋糕糊，继续用180度上下火烘烤40分钟，晾凉后冷藏食用
辣椒蟹
用料：
红鲟1只,冬粉2把约50毫克,芹菜末少许,番茄1/4个咖喱粉2/3小勺酱油1/2小勺,味精1/4小勺,细糖1/3小勺,番茄酱1/2小勺,水1杯,蟹肉酱2小勺,越式辣椒酱2小勺辣椒蟹
做法：
将红鲟洗净切块，去除灰色腮部，沾上淀粉，用熟有炸过备用
起有锅，酱芹菜末、番茄丁、咖喱粉、番红花爆炒出香味，放入冬粉、红鲟块及所有调料，炒到入味即可
腊味煲仔饭
正好想吃煲仔饭
而刚好家里所有的食材都有
还有切片冷冻在厨房的松茸
那就来一份豪华版的煲仔饭吧😄
用料：
适量大米
两根左右腊肠
适量酱肉
几片（可不加）松茸
1个鸡蛋
3颗青菜
少许猪油
2勺酱油
1勺蚝油
一勺糖
小半勺香油
半勺高汤或凉白开
做法：
大米洗净净泡一小时，米和水的比例1:1.2，同时腊肠和酱肉切片待用
砂锅内底部和侧边刷一层猪油 加入净泡好的米和水，大火煮开关小火煮到米饭快熟的状态，铺入腊肠、酱肉和松茸，磕入鸡蛋，再继续煮5分钟
放入清水里烫过的青菜，关火闷10分钟，这时候把上面的酱油 蚝油 香油 白糖 高汤放入小碗混合均匀
打开锅盖倒入酱汁搅拌均匀即可
西瓜汁(破壁机版)
家里有个破壁机，但是粑粑麻麻不会用它打水果汁😂
用料：
四分之一个西瓜
80ml纯净水
做法：
四分之一个西瓜，用勺子把肉挖出来，不用管西瓜子，破壁机最后都打没了。
放到破壁机里，加80ml水，80ml大概是一大口那样？不需要加太多，西瓜水分很高
打好后装进瓶子里放冰箱冷藏。
爱心糖霜饼干
又是一年情人节，最应景的甜品一定是心形的，用可可饼干做底，加上漂亮的糖霜，亦苦亦甜的味道，像极了爱情～
用料：
100g黄油
80g绵白糖
1个蛋黄
适量香草精
170g低筋面粉
30g可可粉
150g糖粉
4g蛋白粉
23g水
适量食用色素
做法：
黄油室温软化，加入绵白糖
打发至糖融化
加入蛋黄和香草精
拌匀后继续打发至体积膨胀，颜色变浅
筛入低筋面粉和可可粉
拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上
将冷藏好的面团放在两层油纸间，擀成5mm厚的面片
用心形饼干模压出饼干
放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中层，上下火175℃烤15分钟
烤好的饼干冷却待用
蛋白粉中加入清水
搅拌至蛋白粉溶解
糖粉过筛
加入蛋白粉溶液
先用刮刀拌匀
再用打蛋器打发至纹路清晰，富有光泽的状态
将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水（配方分量外）调成合适的状态，再加入色素拌匀后装入裱花袋
用铺面糖霜铺满整个饼干表面
再画上图案，或用拉线状态糖霜裱上花纹，待其风干即可
自制牛肉干
吃了让人上瘾的牛肉干，有营养又容易做
用料：
1000克牛肉
3片香叶
3个八角
1小块肉桂
5克花椒
10克辣椒粉
20克料酒
20克酱油
3-5克盐
10-20克糖
1大快姜
3根葱
30克油
做法：
牛肉切条状，做牛肉干买吊龙最好
高压锅加水满过牛肉，加姜葱，煮开后再小火煮20分钟，将牛肉煮软
炒锅下油再放入除辣椒粉外所有调料，炒一分钟，再下辣椒粉炒出味道，加入煮熟的牛肉翻炒均匀，下料酒、酱油、糖、盐炒均匀就OK
烤箱预热上下火150℃，开风扇烤20分钟
色香味美的牛肉干出炉
用真空包装
煎鲭鱼（青花鱼）
青花鱼油脂丰富，具有独特的香味，简单调味突出它自身的风味。
今天下班晚，做得匆忙，图少且敷衍，以后再补。
用料：
鲭鱼（青花鱼，青占鱼）
生姜
小葱
盐
料酒
做法：
鲭鱼两面抹盐腌制半小时。
处理鲭鱼：剪掉鱼鳍，剖开腹部，取净内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净，擦干备用。
生姜切片，小葱切碎。
热锅下油，下姜片煎出生姜的香味。
将鱼煎至两面金黄
倒入适量料酒提香
根据鱼的大小和熟度倒入适量热水，盖锅盖小火焖煮至汤汁略收。
出锅前洒上小葱碎。
土豆片炒火腿——快手菜也是下饭菜
周末，我也想休息。所以做点快手菜。要食材多，又要味道足。
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
两个个辣椒
适量盐，生抽，耗油
做法：
热锅冷油，先炒辣椒和胡萝卜。
接着放火腿肠。
翻炒过后，接着放土豆片。放盐，生抽，耗油。
稍微放点水，翻拌熟透。
起锅装盘。下饭同时食材多。
四川腊肉炒花菜
想学的赶紧动起小手吧！
用料：
腊肉
花菜
做法：
开始先把腊肉用热水泡会，过会泡会肉皮好切一点。在把花菜切小点用盐水泡泡，花菜里面有些细菌之类的，泡花菜的时候我们来切调料，生姜、大蒜、干辣椒之类的，切的差不多就把刚开始泡的腊肉拿出来洗洗切成片，在把花菜在洗几遍。
准备锅铲子之类的都洗干净，准备开始动手先锅里放少许油，等油烧热以后放腊肉炒到变色了就放开始切好的调料进去，炒的有香味儿在放花菜进去，要是花菜没煮的话就少放点水进去，炒个三四分钟就加点老抽、盐、鸡精、白糖在翻哈就可以出锅了，还在等什么呢，赶紧学着做吧！
杂蔬卤蛋鸡腿面
最近肠胃病又犯了，面食养胃。
用料：
半个卤蛋
半个番茄
一个烤鸡腿
随意芹菜
随意蘑菇
随意小白菜
适量胡椒粉和盐
适量面条
做法：
热水煮开，杂蔬切断，快好的时候放一把面条煮熟，最后放调料就可以开吃啦！
原味水煮洋蓟
在家闲着也是闲着，来试试意大利特产
买了两个来尝试，尝试后心得，很多人都写过的，这里只总结精华，希望你喜欢😘
用料：
半个柠檬
一勺盐
2个独蒜
做法：
选原料的技巧：洋蓟越小越好吃，如图这个大的都快开花了，已经老了，口感略硬香味也略淡。保存技巧：刚刚收到的洋蓟怕吃不完，把根部断面再切一刀露出绿色的花茎，找个透明杯子灌水插上，不要放冰箱，会干掉的，两天换一次水可以保存一段时间，不过开花可就老了😂
处理洋蓟：1杆儿的处理：洋蓟的杆儿是可以吃的，先一刀把整个杆儿切掉（为了后面方便煮好装盘），然后自己试很轻松能切掉的部分就是可以食用的，切的很费劲还切不断的部分说明花茎纤维长的很硬，它在告诉你“我不能吃😝”。 2.花骨朵的处理：一刀从花骨朵头顶切掉1/3，没有被切到的用剪刀从头顶剪掉1/3，把独蒜切成片，塞进花骨朵里，如图。3.技巧：洋蓟切开以后接触空气很容易氧化，用柠檬给它擦擦切开的屁屁就不会变色啦😝。
锅加水，把柠檬皮刮出来，柠檬切片，没用完的蒜一块儿扔进去（就是这么随意🙆🏻‍♀️），把洋蓟和杆儿丢进去，加一勺盐，盖锅盖，开火煮20分钟
出锅开吃，网上都说要蘸黄油要蘸蜂蜜，我觉得这个随个人口味吧，第一次吃当然要试试原味啦！吃了几瓣以后，我掏出了辣椒面😂😂
酸菜炒粉
用料：
酸菜
里脊
干辣椒
酱油
蚝油
粉丝
做法：
里脊切丝，粉丝用温水泡着备用。
锅内放入底油，将干辣椒炒香倒入里脊丝，肉丝变色后放入酸菜，继续翻炒。
炒出水后，倒入酱油蚝油，上色后放入粉丝，炒匀即可。
老爹👨做的红烧牛腩炖土豆🥔（浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，砂锅慢炖）
砂锅慢炖的浓厚香味可以把儿子👦从睡梦中叫醒，眯着眼睛，挑出一块酥烂的筋头巴脑的牛腩，放进嘴里🙃，嗯～～～，享受😋，满足😎，美😎！！！
用料：
750克牛腩
2个土豆
1根葱
8片姜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
1小把花椒
1小把麻椒
5粒小茴香
3粒白寇
3个干红辣椒
2片陈皮
1个草果
4勺生抽
2勺老抽
3勺黄酒
0.5勺高度白酒
1勺蚝油
0.5勺鱼露
0.5勺白胡椒粉
15克老冰糖
1勺甜面酱
适量盐
做法：
选上好带筋牛腩，冷水洗净，浸泡1小时，泡出血水，洗净
起锅烧水，冷水将牛腩放入锅内，加入姜片，黄酒，煮开，撇去浮沫。用热水将牛腩洗净控水备用。
葱切大段，姜切大片，准备八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，将花椒、麻椒、小茴香装入调料球。准备两块老冰糖。
起锅烧油，将桂皮，八角，香叶，干辣椒放入锅内，小火炒香。
加入葱段，姜片，老冰糖，小火慢炒。
炒出香味后，倒入牛腩，翻炒
翻炒片刻后，倒入生抽，老抽，黄酒，翻炒上色。
加入少许开水，加入蚝油，鱼露，白胡椒粉，甜面酱，翻炒均匀
将翻炒均匀的牛腩倒入砂锅，将调料球，草果，陈皮放入。
（此过程，如果没有砂锅，在翻炒的铁锅内直接炖，也可以）
加开水，淹没牛腩（牛腩有点多，没淹没掉），如果颜色不够再加些老抽上色，盐味不够，可加酱油或者盐，煮开。
煮开后，盖上砂锅盖子，用最小火，慢炖两个小时。
两个小时后，牛腩酥烂，尝下盐味，略有点咸为宜，因为后面要加土豆
加入去皮，洗净，切块的新鲜土豆
烧开后，中小火炖15～20分钟即可
撒上小葱花点缀一下😬😬
装盘，开饭😋😋😋😎😎😎
不长胖的山药饼
用料：
一根铁棍山药
15克糖
1个鸡蛋
2克酵母
110克面粉
做法：
戴手套哦，不然很痒的
蒸熟
压成泥
加鸡蛋，酵母，糖
面粉，我用的饺子粉，150克也可以
能看得见，我压的没那么成泥哈😂

揉的时候很粘手，洒点面哈~~
醒发一会
锅里图，忘记拍了，不粘锅，放一点点油。最小火，两面煎成金黄色，这图火有点过头
这个颜色刚刚好
我宝贝好爱吃，去上英语课了，让我不要偷吃😂
这款小饼，好做，又健康，面粉少，所以也不容易长胖，推荐大家试试
懒人黑暗料理 减脂泰式鸡胸肉炒魔芋
许久没上的冬阴功美食，减脂期碰上假期对高碳水无比渴望，在刷了n遍外卖后还是决定自己下厨做🥗，用这个方子既能满足嘴巴热量又不高。
用料：
100g（半块左右）鸡胸肉
小半块冬阴功汤料块
1勺橄榄油
1个甜椒
半袋（约10个小结）魔芋结
做法：
鸡肉切丁，甜椒切块，魔芋丝焯一遍水备用。
热锅，锅里下一茶勺橄榄油，放入半块冬阴功调料块撵开，微热后下入鸡肉双面煎白，放入甜椒一并翻炒。
最后下入焯过水的魔芋结，翻炒后倒入一个浅碗底的开水，盖上盖子焖烧3分钟。
关火，低脂又不至于过于清淡的美食出炉。
白灼大大大的墨鱼
跟小区群的人拼团了只墨鱼，到家发生真的超级大，发朋友圈都没人认得是墨鱼了，大家都在问是啥😂😂😂

处理过程太惊悚了，两个人处理了半个钟才制裁干净，剖开之后以为它挂了，结果一边撕它的内脏，它一边在神经弹跳，太惊悚了，吓到好几次原地高抬腿“啊～～～”😂😂😂
用料：
1只大墨鱼
1把绿豆芽
做法：
大墨鱼剖开，撕干净覆盖在表面的膜，剪掉触须的吸盘
肉超级厚，斜到切薄片，在沸水里面涮几秒捞起来铺到提前涮好的绿豆芽上面
沾上爆过蒜蓉的酱油，简单！Q弹！脆口又有点柔软！！就是这种感觉！！ 偶尔再吃一口脆脆的绿豆芽，满足☺️☺️☺️
叉烧肉
咳咳，静一静哈，俺回来啦！这回俺是彻底回归了关于突然销声匿迹的半个月去噶哈了，等俺吃饱、喝足、歇过来之后再和大家慢慢唠！话说吃饱这事儿，俺觉得还得吃肉才成，哪怕五月到了该减肥了，可俺还是想吃饱了之后再说减肥的事儿，不然哪有力气减肥捏？！所以，俺回来的第一道菜还是肉
消失之前，俺折腾了一把叉烧肉，俺当时还放言要做对比试验来着。说到做到哈，这是俺的好品质。上学时，俺在实验室里鼓捣透明玻璃的瓶瓶罐罐，那叫实验。现在，在厨房里，俺还是鼓捣瓶瓶罐罐，还多了锅碗瓢盆，也叫试验。不会做不怕，咱就自己鼓捣呗，反正，咱家有现成的专职小白鼠滴木头老臭，还有很多乐意充当业余小白鼠滴盆友们
就因为俺在吃肉这件事儿上的执著劲儿，几次折腾下来还挺有成效的。这回做的叉烧肉样子相当诱人，口感Q弹十足，得到了俺家一号小白鼠木头同学的口头上的称赞不说，人家还用吃光整块叉烧肉的行动给俺来个更大的表扬！
用料：
1根（约400g）猪里脊
李锦记叉烧酱
蜂蜜
做法：
猪里脊洗净，并用厨房用纸擦干水分
将刀将猪里脊外表的白色筋膜去除，并切成和筷子粗细差不多（
8cm左右）薄厚的薄片
取5大汤匙李锦记叉烧酱，均匀涂抹在里脊肉表面，腌制24小时（腌制过程中注意适当搅拌翻面，以便腌料包裹严实，入味儿均匀）
腌制好之后，放在烤盘上，并涂抹一层薄薄的蜂蜜水，200℃烤制20分钟
烤制中途，翻面
待稍微冷却之后，装盘，食用
四川泡菜
非四川人，但是有很多四川朋友，比较喜欢四川泡菜，配粥，配菜，炒菜都很好吃，酸酸辣辣的很开胃，配方是参考朋友操作流程和网上菜谱，综合而成。
用料：
1个包菜
4根萝卜
适量勺白酒
400克嫩姜
1根莴笋
适量，看个人喜好花椒，大料，桂皮
适量盐
1袋小米辣
几颗冰糖
做法：
没有泡菜水，就菜市场买的小米辣一袋
蔬菜随意吧，我买的小红萝卜，据说这样腌的泡菜红红的比较好看，也可以泡一些豇豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，也算是常见的泡菜。
包菜一个小的，切开，晾干，所有的蔬菜，洗过的都需要晾干，保证没有生水，这样泡菜才不容易腐烂变质。
泡菜坛提前洗好，晾干。新手据说用玻璃的比较好，容易观察泡菜情况。
花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，盐，加入水煮沸2、3分钟，关火。
准备好的蔬菜加入坛中，小米辣其实不用一袋那么多，但是剩下的我也没什么用，就带汤水加入，可能会有点辣，加入晾好的配料水，最后加入高度白酒适量，加封坛水，密封发酵即可。一般来说，包菜比较快
山珍猎人菌汤包
云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。菌子，就是我们常说的“蘑菇”，可是你要是跟一个云南人说“蘑菇”，估计他会觉得菌子的鲜美都被你“不专业”的用词说跑了。
用料：
1盒拾菌.菌汤包
做法：
【准备工作：清洗】
1、将野生菌包放入碗内，用水稍做清洗，第一次清洗的水倒掉；
2、然后用水泡发30-60分钟，泡发野生菌的水不用倒掉备用。捞起野生菌稍做清洗就好了。

【食用方法】
一、煲汤
1、将鸡（鸭、骨头、肉）等焯水备用；
2、汤煲里先放入炒好水的鸡，然后放入清洗好的菌汤包配料，倒入水（之前泡发菌汤包的水），然后放一片姜、一点料酒。
3、大火烧开，转小火炖45-60分钟；
4、起锅前放入盐进行调味就好了。
二、火锅
      火锅里放入一块骨头，然后放入泡发的菌汤包配料，倒入泡发菌汤包的水，一起烧开煮20分钟左右，就是一锅非常美味的菌火锅汤底了。
      接下来的步骤不需要我再教你，你已经比我更佳优秀了。

吃得好一点，生活才有意思！
需要的小伙伴：rabbit_xu198
Colourful 精力早餐
最最期待周末能捣鼓一些五彩缤纷的早餐，光看着都觉得健健康康，维生素爆棚~~ 
PO主平日比较喜欢少加工的食物  吃起来欲望淡  而且营养流失也非常少 绝对的减脂餐！
用料：
适量新鲜的蔬菜
适量新鲜的水果
适量蛋奶制品
适量谷物（尽量粗粮）
适量各类坚果
适量Coffee or Tea
做法：
蔬菜洗净切块，摆盘
咖啡或茶煮起来
蒸个包子/烘烤面包
……
taco减脂墨西哥鸡肉卷
用料：
一块鸡胸肉
50g牛心菜
一个番茄
一个洋葱
一张墨西哥卷饼
甜辣酱
黑胡椒
辣椒粉
做法：
鸡胸肉不加油在平底锅煎熟。撒上黑胡椒
将其他材料包在卷饼内
用锡纸包好，一次做四个
放入冰箱，吃时加热即可
烧黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
一段杏鲍菇
一点点洋葱
做法：
黄骨鱼洗干净沥干水分 杏鲍菇切片 洋葱切丁
杏鲍菇焯水
少许油 小火煸炒洋葱姜片
放入黄骨一勺料酒 翻炒
一勺黄豆酱
加水末过鱼即可 倒入杏鲍菇 大火煮沸8分钟 中途不要用铲子来回翻动鱼 以免翻散 加半勺盐 半勺糖 适量胡椒调味 装盘即可
低糖轻芝士
自己记录一下，方便做，嘻嘻😊
用料：
100-120克奶油奶酪
3个鸡蛋
60克分成两份各30克备用牛奶
30克黄油
30-36克糖
3毫升白醋
20克（也可以不加，如不加则替换为等重的牛奶）淡奶油
20克玉米淀粉
做法：
将奶油奶酪，淡奶油，黄油，牛奶30克混合，隔水加热到均匀无颗粒，注意不能太高温，否则水油会分离，放温不烫后，加入蛋黄混合均匀。
玉米淀粉和另外的30克牛奶混合均匀，然后和以上液体混合，过筛，两次.
开始预热烤箱，用的水浴法，我家的烤箱165度预热。加入白醋，打发蛋白，分次加入白糖。一般要求做轻芝士的蛋白打到湿性发泡就行，不过我个人喜欢蓬松的口感，于是和戚风一样打到小尖角，干性发泡的程度。因为我没拍过程，借用他人的图，如有侵权联系删除
和做戚风一样，混合成蛋糕液，倒入模具，160度烘烤40分钟后，转成120度30分钟，中间大概20多分钟的时候开烤箱给蛋糕加铝箔。
这是膨胀到最高的时候。
出炉放凉以后
家庭宴客素菜 素烧三宝
餐桌上大鱼大肉的同时 少不了可口的素菜 解腻 下饭
用料：
半只笋
几朵木耳
半根胡萝卜
2瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
半勺香油
做法：
笋洗净切片后 放热水中焯一下 然后把水控干 萝卜切片 木耳泡发后撕小块
锅里放油 加蒜末爆香 放入所以菜料 大火翻炒 加入蚝油 盐 再可依个人口味加入糖等配料 最后淋一点香油 出锅即可
鲫鱼炖豆腐
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
两三片姜
2克盐
1根葱
做法：
鱼洗净划扣 伤口抹盐 腌一会~
准备豆腐 葱段 葱花 姜片
锅中烧油 小火煎鱼至两面金黄 （如果油少会粘锅）
加入开水 、姜片和葱段（根据自己想要的汤多少酌情添加）大火炖至汤色奶白 （大约10分钟）
加入豆腐 酌情加入盐 大火改中火炖五分钟
加入葱花 出锅~
杏鲍菇炒猪心
用料：
1个杏鲍菇
半个猪心
做法：
来点刺激的，哈哈🤣🤣猪心半个
洗净，切薄片。
泡10分钟，洗净血水。
加入姜，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
红色灯笼椒和杏鲍菇，切条。
热锅加油，加入杏鲍菇和少许水，炒1分钟，盛起。
热锅加油，炒香红葱头和蒜末，倒入猪心，猛火爆炒，加2勺蚝油和少许盐调味。
继续加入杏鲍菇和红椒，炒至红椒断生即可出锅。
锅包肉
用料：
1斤里脊
2勺半淀粉
2勺炸粉
1个鸡蛋
2克盐
适量胡椒粉
2勺玉米淀粉
适量水
做法：
（借图）之前这几步忘了拍照，借图，请见谅
先将猪里脊切约厚一公分的薄片。随后加适量的盐和胡椒粉，抓匀腌制约2小时。我是腌好忘了，就腌了1晚
（借图）请见谅
1、将一个鸡蛋打入碗中，抓匀
2、将玉米淀粉和炸粉倒入碗中，倒少许水，将其调匀备用

（借图）请见谅
锅中倒多油，约4成油温，开始慢慢将肉片放入锅中慢炸，炸约1分半至2分钟左右捞出
（借图）请见谅
随后将油温升至8成热，将肉片倒入锅中复炸至金黄捞出～备用
将1勺半盐、2勺醋、1勺白砂糖放入碗中搅匀备用
起锅烧油，将适量冰糖放入锅中炒至融化
炒到起大泡，即将调好的醋汁倒入锅中
紧接着将炸好的里脊倒入锅中，翻炒均匀。（正宗的东北做法，是会放些胡萝卜丝和京葱丝，但我家妞不吃，就省略这步了）
装盘，放点香菜做装饰～完美😋
干菜花生米
偶尔间吃到的，后来一直反复实验，终于可以了。很好吃香喷喷的。下稀饭，下小酒，当零食都不错(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
500克花生米
5-10克按自己口感盐
60-80克白糖
一大把，我是喜欢吃所以多放一些梅干菜，我们那管叫干菜
150ml食用油
做法：
花生米水冲洗一下，然后沥干，冷锅里面放入油，然后直接把湿的花生米放下去，冷油中小火开始炒
把花生米炒到基本熟的时候放入盐翻炒
最后把梅干菜稍微用水冲一下沥干，然后直接放入花生米里面继续翻炒，同时放入白糖，翻炒到基本没有水气就可以啦！

等凉了就可以装起来了

（注意这个步骤，一定要用小火，因为花生米已经熟啦。梅干菜放下去容易焦，所以这个时候应该要小火炒）
快手晚餐
开个菜谱记录减肥期自己的晚餐
用料：
适量蛋白质
适量蔬菜
适量碳水
做法：
鸡蛋煮至刚熟，捞出切块，土豆煮熟切块备用，虾仁过水烫熟
倒少许油入不粘锅，将土豆和虾仁煎至微黄，加少许盐，出锅，撒适量黑胡椒
简单版黄焖鸡
黄焖鸡是我最喜欢吃的，点外卖的时候也会点，到店吃饭也会点，但总觉得量有点少，不够吃🙊，今天做的这盘黄焖鸡是自己改良一丢丢，因为家里小盆友也是喜欢吃。
用料：
3只鸡腿
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
1勺黄豆酱
适量盐
适量鸡精
10～15朵干香菇
1根胡萝卜
1个青甜椒
做法：
鸡腿清洗干净切块，加入料酒2勺
再加入适量胡椒粉和2勺淀粉
蒜圧碎，姜5片，一起用手拌匀
拌匀后的样子，静置10分钟
干香菇煮软，清洗干净备用
配菜是青甜椒、胡萝卜、干香菇
胡萝卜滚刀切小点，如图所示，这样不会容易煮烂，又容易煮熟
锅里小火热油，放入10粒冰糖小火慢慢炒糖色
糖色出来了，这样就可以了，不要太焦糖会苦的
腌制好的鸡腿块下锅翻炒2分钟左右
再加入胡萝卜翻炒2分钟左右
再加入黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1勺翻炒上色
加入一碗开水，如图所示，加适量盐、鸡精，盖上锅盖煮，途中可翻炒
差不多收完汁了，把青甜椒放进去翻炒转小火焖青甜椒熟就行了，途中可翻炒，注意看锅别糊了
一道小盆友都可以吃的黄焖鸡就做好啦！我还没吃到一块肉就被小盆友们全扫光了🙈只能吃点甜椒了
又简单，又好吃的蛋白糖
看了许多菜谱，第一.材料太多。第二.步骤太复杂。研究了好几次，才推出这么一个又简单，又好吃的蛋白糖。
用料：
约80克蛋白两个
40克细砂糖
20克奶粉
做法：
准备好材料
准备一个分蛋器
蛋白蛋黄分离
将蛋白倒进打蛋器
把蛋白打发至有明显的鱼眼泡，加入三分之一细砂糖
将蛋白打发至鱼眼泡变小，又加入三分之一的细砂糖
当蛋白打发至看不见鱼眼泡，加入最后三分之一细砂糖
打发到提起打蛋器，能拉出一个小弯(如图，即湿性打发
加入奶粉
拌均
装进裱花袋挤到铺了油纸的烤箱上。上下火，40-50分钟左右
烤好后取出来，稍稍凉了以后取下来。炒鸡好吃，孩子最喜欢！
海盐烤大虾
哈罗大家好 我是大陈～

不知道为什么最近就是非常喜欢吃虾 但是好几种做法都尝试过了 今天又想偷懒 在厨房看了一圈发现了两包没有开封的竹签（想给老韩做家庭版串串香 结果买了一个多月了没有开封 哈哈哈哈） 就想着要不今天试试烤虾吧～

方子也非常简单 如果说家里没有竹签 其实不串起来也一样的 只是这样卖相比较好罢了 哈哈哈
用料：
随意虾
适量海盐
做法：
这次用的是虎虾 个头儿大一点 口感比较紧实一点 洗净沥干即可（这次我偷懒没有去虾线 也为了它比较完整的卖相 你们可以去一下虾线）
竹签 根据虾的数量 一只虾配一根竹签 要洗干净 滤干备用
把准备好的竹签由虾的尾部插进去 一直插到头部（不出头 虾头中部即可）
烤盘包上锡纸 将虾整齐码开 在虾身均匀撒上适量海盐 因为有虾壳 盐分不会那么容易渗进去 所以可以适量多撒一点儿 但是记得吃的时候要抖一抖盐 不然肯定会咸！！！哈哈哈哈
烤箱预热180度10分钟 然后将烤盘放进去 180度 大概10-13分钟即可 其实虾很快熟 就看你虾的大小来调整时间
时间到 取出烤盘啦
抖一抖海盐 装盘 就可以吃啦！！如果开壳之后觉得稍微有点儿淡 可以配着蘸一点儿海鲜酱油吃也可以哒！！
法式银鳕鱼配罗勒酱鲜虾
用料：
1块银鳕鱼
若干鲜虾
若干芦笋
1个西红柿
半个柠檬
若干西兰花
若干青豆
少许罗勒碎
少许黄油
少许橄榄油
若干片法棍
若干黑胡椒
做法：
凉水下青豆、芦笋、西兰花，煮熟。捞出后加些许橄榄油、盐粒，拌好待用。

银鳕鱼洗干净后放入黑胡椒、盐少许、罗勒碎拌橄榄油酱，拌匀后腌制半小时。

热锅后放入黄油，小火慢煎银鳕鱼，双面煎，大致一面3分钟，翻面的时候注意不要弄碎鱼身。
最后挤柠檬汁在银鳕鱼上，摆盘即可。
菠萝炒饭
酸酸甜甜的菠萝炒饭，上周回家做给爸妈吃，意外得到爸爸的喜欢，开心哈哈哈哈~
用料：
1个菠萝
2人份熟米饭
1根腊肠
2个鸡蛋
2人份杂蔬粒（胡萝卜、玉米、青豆）
1勺盐
1勺油
做法：
米饭煮熟备用，要比平时吃的干一点点。
水煮开，加一点油和盐，放入杂蔬粒焯熟，捞出沥干备用。
腊肠切成小丁备用。
菠萝洗净切成两半，用刀交叉划开，注意别把皮切坏。
用勺子将菠萝肉挖出，切成小丁备用，菠萝皮别丢，可作为容器。
鸡蛋加入盐打散备用。
锅中放入腊肠丁（因为腊肠本身含油多，我没有另外放油），煸出油后倒入焯过水的杂蔬粒翻炒。
倒入米饭翻炒均匀，尽量不要有结块。
将蛋液分三次加入米饭中，每次加入后都应立即翻炒均匀后再加入新的蛋液，才能使每粒米饭都均匀裹上蛋液。
最后加入菠萝肉翻炒均匀即可出锅。
装到菠萝皮中，热带风情有木有？趁热享用吧~
小白菜豆腐
用料：
一把小白菜
一块豆腐
适量葱姜蒜
做法：
豆腐切成片，不粘锅里撒点盐，倒一些油，把豆腐放进去煎
另起锅，放油，油热放点花椒，放葱姜蒜爆香，放小白菜爆炒，到一点味极鲜，放入豆腐翻炒，放适量盐，放一勺蚝油，翻匀出锅
照烧鸡腿饭
逗比母子的日常对话
👶 :妈妈，你最近好像变了！
👩 :哪变了[发怒]
👶 :你好像变的越来越漂亮了[坏笑]
👩 :嘿嘿，儿子有眼光[害羞]
👶 :妈妈，你最近还有地方变了！
👩 :[发呆]还哪变了？
👶 :妈妈你的厨艺变的越来越棒[强] 了
👩 :哈哈哈哈，虽然知道你是马屁精，但是我还是非常坚信你说的越来越对了[偷笑]
本来因为睡眠问题早餐交给爸爸同志带班了，让人夸的又转腿肚子了，点了照烧鸡腿饭吃的还不错！[偷笑]
用料：
只鸡腿
勺料酒
克白芝麻
蚝油
克盐
克水
勺老抽
克糖
生抽
做法：
鸡腿去骨用牙签扎眼加入盐料酒姜丝腌制一个小时
蚝油生抽老抽糖加一点水调一碗照烧汁
鸡肉下锅煎至两面金黄色加入照烧汁熬制鸡肉上色汤汁浓稠就可以大快朵颐
出锅撒芝麻葱花加点西蓝花胡萝卜点缀
甜瓜做的青蛙王子水果杯可爱吧
再来一杯韩式南瓜羹！来一个大合照！
山药桂圆粥
用料：
5克五味子
50克粳米
100克山药
10克桂圆肉
10克荔枝
20克白砂糖
做法：
粳米淘洗干净，泡好备用；2。　山药刮洗干净，切成小薄片；3。　桂圆肉、荔枝肉、五味子均洗净备用；4。　锅中加入约1000毫升冷水，将粳米、山药片、桂圆肉、荔枝肉、五味子一起放入，用小火煎煮；5。　待米烂粥稠时，用白糖调好味，稍焖片刻即可
小青椒酿肉（详细步骤&改良版）
看了一下别人的大致做法，然后进行了改良
用料：
15个小青椒
200克猪肉
三朵香菇
10克生姜
5克蒜
5克花椒末
5ml老抽
15ml生抽
10ml料酒
10克红薯淀粉
5ml醋
做法：
用的精瘦肉，用搅拌机搅拌成泥状，然后加入半个鸡蛋、姜末、香菇碎、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉，顺时搅拌成如图，腌制1小时左右
将红薯淀粉加水勾兑好，然后加入老抽（少量）、生抽、花椒粒、香菇粒、蒜粒、醋
将小辣椒去炳，用手剖开装入肉泥，不能装太多，要保重能合上，不让炒的时候就不漂亮啦
锅里放菜籽油，油老之后关火，放入全部辣椒，再开小火慢慢煎、煎的同时我加了一点盐
煎得同时注意翻面，我是用筷子翻的，煎至如图起锅
为了漂亮，一定要摆盘哦
辣椒起锅后，直接用锅里的油炒汤汁，我是关掉火后倒入图二准备好的汁，然后再开小火慢慢搅拌至汤汁黏稠
没装完的肉泥，我也弄到酱汁里面一起炒的，炒好之后淋到已经摆好盘的青椒上就OK啦～
成品就是酱紫的
红烧黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
若干葱姜蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许白糖
适量盐
1勺醋
适量油
做法：
将黄花鱼洗净，一定要去掉腹内和腮内的黑膜
鱼背斜刀切口，抹少许盐，腌10分钟左右
给鱼两面拍生粉
温油下锅，在油里放少许盐，不会嘣油，中🔥煎鱼，煎好后把鱼盛出
煎鱼剩下的油把配料中🔥炒香，然后倒入料酒、醋、糖、生抽，加水，放入煎好的鱼，大🔥烧开锅，中🔥烧15分钟左右，加老抽上色，再加水淀粉，大🔥收汁、出锅😊
女人之焖烧杯的稀奇百怪
自从入了焖烧杯。。。
用料：
4个桂圆
4个红枣
一小把枸杞
做法：
倒入焖烧杯中
倒入开水 2小时后开盖 棒棒哒