xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春意盎然
用料：
一颗🥒
一颗🥕
四只🦐
三勺子🌽粒
做法：
上述蔬菜切丁备用
虾拨开切丁用料酒腌十分钟去腥加入少量盐
少量油先炒虾仁🍤三分熟即可 乘出来备用
少量油在锅内放入🥒🥕丁中火炒稍微久一些 
放入玉米粒（超市卖的玉米粒都是熟的 所以最后放）
加入虾仁  两勺高汤（我放的是超市买的鸡汤）
出锅前放入少量生抽或者蚝油 少量白糖和盐 
这道菜主要是营养丰富很清爽 所以不要放太多调料
芹菜土豆条汤
简单快手，汤很鲜，小时候光喝这个汤，就可以喝一锅，自我感觉减肥喝也没负担~
用料：
1-2个土豆
5-7根香芹
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜切片，土豆切直径1-2厘米左右竖条，香芹切段（芹菜也可以，切细点就是）；
少许油爆香蒜片，加入土豆条翻炒2分钟，锅中加水，水开下芹菜，加入盐和鸡精调味；
煮至芹菜和土豆条都软烂就可以啦~
韭菜鸡蛋馅饼（超简单）
作为一个在南方的北方妹子，有时候会突然想吃各种饼啊面食啊可惜这里没得卖，那，就自己做吧！
用料：
一小把韭菜 
适量虾皮
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
一把木耳
一丢丢酱油
依个人口味虾皮
做法：
     面饼可以加一点酵母，稍微发酵一下，饼皮会松软些，下一顿再吃也不会很硬。
    不加酵母也可以，因为如果馅多，饼皮也不会很硬。不加酵母刚煎出来薄薄脆脆。
   这个看个人情况，和面大家都会，就算是新手可以慢慢加水，直到揉成不沾手面团即可。喜欢筋道的可以和的硬一点哦。
   接下来准备馅料，铛铛铛
韭菜洗干净，控一下水
木耳切碎，碎的程度看个人口味，大一点口感会更明显，但是不要太大，皮会包不住可能露馅。
鸡蛋煎好，（快煎好了可以在锅里加一把虾皮）我喜欢碎碎的，稍微脆脆，哇，鸡蛋煎好差点饼也不想做了，光吃鸡蛋就好了哈哈哈，忍住了，偷偷吃了几口。

取一块面团，擀成圆形，在一半处放馅，如图
对折，将边压实，将多余的边切掉会更好看（忘记拍图了）
在平底锅中，加一点油，煎熟
不加油也行，会更清淡些。
     用电饼铛自然是更好，到时间翻面即可。
这样，韭菜馅饼ok啦，是不是超级简单呢？做起来吧
经典香葱面包
软面包类的经典款，相信没有不爱的！
用料：
100%高筋面粉
2%酵母
5%细砂糖
1.5%盐
5%黄油
25克葱末＋黄油
65%水
做法：
普通软面包操作流程。开始编辫子，孩子凑热闹。
编的平板四股辫子，刷蛋液，装饰了黄油葱花。
撒点芝麻进烤箱开烤！
出炉啦！
刚出炉的最香！
好吃到舔盘子又炒鸡简单的宿舍咖喱鸡。
昨天搬寝室，尝试着在寝室做了一次咖喱鸡，结果异常成功啊！好吃到让室友们舔盘子！
用料：
两块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
8块好待咖喱块
适量水
做法：
首先需要一个电饭煲。在煮饭的同时开始切菜。我用的胡萝卜和土豆，当然放洋葱会更好啦。
饭煮熟之后放到饭里，然后刷锅开始按下煮饭键烧水。水开之后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁。
盖上电饭煲的盖子焖一会儿，之后加入鸡肉，因为鸡肉比较容易熟所以后加。上面的沫子用勺子弄出来。
土豆差不多熟了的时候加入咖喱块。我们是四个人用了八个咖喱块。只后用勺子顺时针搅拌，到粘稠状就可以出锅啦！很简单有木有！
松炸香蕉
用料：
1根香蕉
5个鸡蛋
1满勺淀粉
做法：
今天香蕉好美
香蕉切成小块
撒少许淀粉待用
取5个鸡蛋的蛋清
将蛋清打成蛋泡
加入满满一勺淀粉，拌匀成蛋泡糊
将香蕉块塞入蛋泡糊中，成球形。
锅里倒油，将成形的蛋泡糊，放入冷油中
开火后，慢慢升温，等底部略结壳，用筷子翻面
等表面全部结壳，继续升温，用马勺不停翻拌炸制。
油温升到4成左右，等蛋泡炸成鹅黄色就可以出锅了
出锅
成品
南瓜汤
红米饭南瓜汤，战时本是红军粮。当年红军生活艰苦，餐餐吃红糙米饭，没盐的南瓜和秋茄子，由于红军将士革命意志坚定，也天天能打胜仗。所以红军中流唱着＂井冈山好地方，红米饭南瓜汤，餐餐吃得精打光，天天打胜仗，＂的歌谣。
用料：
1个柿饼南瓜
少许糖，盐
做法：
南瓜洗干净
用刀沿边缘切开
入蒸锅蒸二十分钟至熟烂
用勺子把瓜肉取出放入料理机打成泥，入锅放糖和少许盐调味，盛入南瓜盎中。
豆腐衣包肉
蛋饺太麻烦，豆腐衣营养又方便
用料：
2克盐
1个鸡蛋
2勺生抽
500克猪肉
2勺料酒
一包豆腐衣
2小勺糖
2小勺耗油
1小勺五香粉
少许黑木耳
做法：
肉剁成肉米，炖的时候放料酒，生抽边剁边到这样肉容易入味融入里面
加上料搅拌，豆腐衣剪成长方形包肉
包好后，锅里放油煎捞出，锅里放少许生抽放水，烧开后倒入煎好的豆腐衣包肉收汁，家人一顿吃好几个。
彩色馒头
一直想吃小时候妈妈做的菠菜面叶，特别好吃，更很好看，妈妈说如果做成馒头就好吃，所以自己研究了一下，勉强算成功。大家将就着看，将就着晕，只要之前会做一般的馒头，这个就没问题，因为家里的厨房秤坏了，所以没有称重，大家按照之前做一般馒头的比例就可以。见谅！
用料：
适量面粉
适量酵母
适量红糖
适量水
紫甘蓝汁
黄瓜汁
南瓜泥
做法：
首先将紫甘蓝、黄瓜榨汁，南瓜蒸熟压成泥。
将蔬菜汁，面粉，酵母粉，红糖水，南瓜泥充分混合均匀。
揉成面团，静置发酵至两倍大。
揉成馒头，醒面。
上锅蒸15分钟。
蒸的过程中，盖上最好放置一个重点的，宝气，妈妈说这样蒸出来的馒头好吃，软和。
出锅了，关火以后停十分钟左右再起锅，不容易塌陷！
一锅两屉，蒸这么多，两个大男人一顿吃光了。表皮有塌陷的说明醒的时间短。因为中午有人上班赶点。
只留下这些紫色的，因为黄色的和绿色的都被吃光了。哈哈……成就感爆棚！
最后一锅，是白色的，和红糖的，幸亏是最后一锅，要不然也留不住了，好吃，特别是刚蒸出来的，最好吃！
超简单下饭的肉丝茄子
我老公不吃鱼又不吃辣，每天买菜做饭有点伤脑筋，昨晚自己做了这道肉丝茄子，没想到做出来效果那么好吃，还超下饭，很快清盘了。一直以来我都是在下厨房学做菜的，现在自己做出了一道好吃的菜，我也要献上做法跟大家分享分享。
用料：
2根茄子
半斤瘦肉(腱子肉)
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
5克白砂糖
1个蒜头
1勺红烧酱油(老抽)
半勺蒜蓉酱(粤师傅壹号)
半勺美味香酱(厨邦)
2碗食用油
做法：
瘦肉要挑嫩一点的，例如腱子肉，平时我都是买腱子肉煲粥给我宝宝吃。没有的话就普通瘦肉吧，瘦肉洗净切丝，不要切太细，会影响肉感，切好的肉丝下点盐，生抽，料酒，白砂糖(白砂糖一点点就好，只是调味，不要比盐多，太甜不好吃)，腌制10-15分钟即可。茄子洗净切条，蒜头剁碎成蒜泥。
倒入食用油(随便什么油，花生油玉米油猪油葵花籽油都可以)，油热后倒入腌制好的肉丝，大火炒到肉丝上色后倒入茄子，翻炒几下，倒入蒜泥，继续翻炒到蒜泥出香味，盖上锅盖，小火焖4分钟。
开锅加入半勺盐，半勺红烧酱油(老抽也是可以的)，半勺美味香酱和蒜蓉酱，(蒜蓉酱我用的是粤师傅壹号蒜蓉酱，其他牌子的也可以，美味香酱我用的是厨邦，炒菜加点美味香酱炒出来的菜比较香，这是我从我婆婆那里学的。)大火翻炒到茄子差不多都软了即可上锅。剩下的油很香不要浪费，也可以用来炒其他菜哦！
假蛋黄月饼—焦糖海盐太妃冰激凌蛋糕月饼【北鼎烤箱食谱】
脑洞了个假的蛋黄月饼—焦糖海盐太妃冰激凌蛋糕月饼。香蕉蛋糕伪装成蛋黄，包裹焦糖海盐太妃冰激凌，外层是法芙娜度思巧克力。
此方可得到：
a.   8个常规尺寸月饼+3个小月饼。
b.    一小瓶焦糖酱（冲牛奶咖啡，涂抹蛋糕面包都OK）。我用来喝奶茶和拌冰激凌吃～
c.   一大盒冰激凌
塞满冰箱，漫漫过今夏～

模具选择：
一定要硅胶模具！看清楚是否是食品级硅胶，别买做手工皂的。

巧克力选择：
建议用法芙娜度思，金色的巧克力币，与传统月饼相似度更高。乳香口味也与馅料非常搭～

蛋糕体选择：
不要轻易用戚风或海绵蛋糕体代替，扎实的蛋糕体才能有蛋黄的错觉。

煮炼奶：
网上有许多做法是整罐放锅里煮的，也可以尝试。不过我觉得用烤箱水浴法来烤即省事也放心安全。


秘密武器：
a.  棒棒糖蛋糕模具
b.  水果挖球勺
用料：
#海盐太妃酱
全部倒出约340g350g炼奶一罐
5g海盐
10g(黑)朗姆酒
#香蕉蛋糕
105g全蛋液（室温）
125g低筋面粉
2g泡打粉
80g砂糖
110g黄油（室温软化）
2滴香草精
2/3根香蕉
少许柠檬汁
少许橙色色粉（素）
#焦糖酱
100g砂糖
120g淡奶油
#冰激凌
600g淡奶油
340g海盐太妃酱
一半焦糖酱
一大勺可可粉
一大勺牛奶
#巧克力外壳
230g法芙娜度思巧克力
做法：
制作海盐太妃酱：
市售350g一罐的炼奶（洪荒之力后也不过倒出340g）全部倒入到耐高温玻璃器皿里。盖紧锡纸防止烤干。（注意一定要可入烤箱的器皿，最好是透明的，这样方便看上色情况）
玻璃器皿放进烤盘里，烤盘注入8分满的水。
烤箱无需提前预热，直接最高温度230度50分钟。（如果烤箱最高温度没有230度，可以酌情延时，变成奶茶色即可。）
加入朗姆酒，搅拌均匀。
加入海盐，搅拌至融化。
凉透后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
制作香蕉蛋糕：
蛋糕材料称重
棒棒糖蛋糕模具刷黄油。也可以用杯子蛋糕模具代替。
低筋面粉与泡打粉混合均匀后过筛。
香蕉用叉子捣成泥
香蕉泥过筛
最后是非常细腻的状态，加入几滴柠檬汁，拌匀备用。
全蛋液打散后，加入橙色的色粉或者色素。
搅拌均匀，呈橙红色最佳。
烤箱预热上下火190度。
砂糖加入到软化的黄油里。
用电动打蛋器打发。
分多次加入蛋液，每次加入都要充分打发混合均匀再加蛋液。怕水油分离的每次加一大勺。
黄油与蛋液充分混合后，加入少量香精，也可以不加。
加入过筛的面粉，翻拌均匀。
加入香蕉泥
混合均匀后，把蛋糕面糊装入裱花袋。
面粉挤入模具，剩下的面糊还能做两个杯子蛋糕。
如果想要球饱满可以挤多一点。
上下火190度16分钟。
（烤蛋糕的时候，我们先来做焦糖酱，请跳到步骤30）
可爱的蛋黄出炉了。
为了配合月饼模具 ，拿出秘密武器——水果挖球器。左手托着球，右手对准球球用力按下，转一圈，出来就是小号的球球了。
没有棒棒糖蛋糕模具的也可以挖。
挖好的小球球可以用厨房剪刀修修形状，避免有棱角。
制作焦糖酱：
牛奶用小奶锅煮沸，倒出备用。
中火加热砂糖，边加热边搅拌。
煮到深褐色四周冒小泡，关火。
倒入热牛奶（小心四溅，建议手持锅盖当盾牌...）混合搅拌均匀。
凉透后盖保鲜膜，冷藏待用。
600g淡奶油坐冰水里用打蛋器打发。（我做的量比较大，你也可以只用300ml淡奶油）
打发到浓稠后，加入步骤6的海盐太妃酱。（如果刚才只用了300g淡奶油，那么太妃酱也请减半，加170g即可。剩下的酱之后吃冰激凌的时候淋一点上去，不要太美妙...）
奶油打发到可裱花状态
可可粉加牛奶调合成巧克力酱，加入到奶油里，搅打均匀。
搅拌均匀后，放冰箱冷藏备用。
制作巧克力外壳：
隔水加热巧克力，边加热边搅拌。
90%的巧克力融化了，就可以关火出锅了。略做搅拌，就能完全融化。
把巧克力液，倒入模具半分满。
倾斜摇晃，使巧克力布满整个模具。
把模具里多余的巧克力倒回小锅里。
用刮刀清理下模具四周。
模具倒扣到油纸上，放冰箱速冻。
重复一次步骤42-45，增加巧克力的厚度。第二次不用倒扣，直接放冰箱速冻。
冰激淋糊装入裱花袋。取出一半的月饼模具，底下挤少量冰激淋糊，把蛋糕球放上去，轻轻按压固定。
模子四周挤满冰激淋液。
挤满后用刮刀刮平表面。注意不要太满，给巧克力底留点余地。
继续放冰箱冷冻。
巧克力调温到缓慢流动的状态。
装入裱花袋，挤满模具顶部。
用刮刀抹平巧克力，并刮干净四周多余的巧克力。
放冰箱冷冻24小时后脱模。切勿心急提前脱模。
切开欣赏下，再享用~
微波炉鸡胸肉试验一
用料：
250克鸡胸肉
1勺盐
2勺蜜糖
1勺花生油
做法：
以上配料混合搅拌成酱料
把解冻的鸡胸肉摆在微波炉大碗中，然后倒入酱料
微波炉烹饪选择“红烧肉”，时间自动设置为10分钟
鸡胸肉彻底煮熟，肉韧，不好吃，我得切开一小块一小块才能吃。
试验1失败。
2017/12/5 13:56
酱猪手
用料：
4只（3斤7两）带骨带筋猪手
1个小洋葱
10片姜
酱料汁材料：
1包（35克）老卤头炖肉料包
10个干红辣椒
1个罗汉果（小）
85ml致美斋生抽
15ml陈醋
30ml黄酒
80ml致美斋卤水汁
10粒香菜籽
1勺姜粉
10克冰糖
适量盐
适量水
适量食用油
做法：
猪手摘干净，用开水煮5分钟捞出。
辅料备好。红树椒根据自己的喜好放。
取一口深锅，锅中放入食用油，下入葱姜炒香。摆放入猪手加水，水要一次加够，水的高度要超过猪手大概3厘米左右。
加入除盐以外全部的酱料汁味料（先不要放盐，煮一个小时左右尝一下汤汁味道看是否需要放盐，因为不同牌子的卤水汁和生抽咸度都不一样，我只加了一小勺盐，酱料汁要稍微咸一点，猪手才能泡入味）。盖上盖子大火煮开后转小火炖两小时。
关火。放在酱汁里泡一晚。木有修图调色也很漂亮吧！明早再看看是什么样子。
第二天早上重新煮开后关火。
开吃吧！
这个炖肉料包是在海南的时候偶尔遇到买的，也可以选择其他炖肉料包。
香蕉牛奶
香蕉不用冰冻，牛奶可以冰一下，口感更好，一人份250ml的牛奶即可，倒入榨汁机即可，很简单，非常好喝。
用料：
1至2根香蕉
克纯牛奶250
做法：
香蕉切细块，尽量切的细一些
倒入冰牛奶250ml
原味铸铁锅腊肠饭
铸铁锅还原了柴火锅煮饭得味道👍
Staub 珐琅铸铁锅是重点。
用料：
两节腊肠
三杯米
做法：
米用电饭煲量好水，泡一个小时。
泡好后入铸铁锅，腊肠切片散入米中，大火烧开，转小火15分钟，关火，继续闷十几分钟，或更久，一直到吃饭，这个随意。
这些大概五六碗的量，够四五个大人吃。
白萝卜炒腊肠
快手菜就是这么简单！
用料：
1白萝卜
1腊肠
1虾皮
做法：
白萝卜切丝，腊肠切薄片，虾皮用水泡泡
热锅到油下腊肠和虾皮炒香，放萝卜丝炒，放酱油，盐翻炒一会，放鸡粉翻炒出锅。
腊肠蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
一条潮州腊肠
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量辣椒粒
做法：
鲍鱼叫卖家刷干净，并帮忙处理干净，回家洗好后切个刀花，方便入味
腊肠切丝
把腊肠丝摆在鲍鱼壳里
在放上鲍鱼肉
把蒜头，姜剁成蓉，辣椒切小粒
炒锅烧热放入一点油，把蒜蓉，姜蓉辣椒粒放入炒香，加盐、味精调味
把炒好的蒜蓉均匀铺在鲍鱼肉上面
上蒸锅大火蒸8分钟，不要蒸久了老了不好吃，最后再浇个热油即可
牛油果麦片牛奶
以前读大学时，很喜欢喝“燕塘”的早餐奶，有浓浓的麦片香味。所以，在这杯牛油果牛奶里，加入了麦片，味道更佳香浓，真是好喝到没盆友啊。
用料：
半个牛油果
一杯牛奶
二匙麦片
少量糖
做法：
牛奶加入麦片，少量的糖，煮开，放凉。
把放凉的牛奶，放入搅拌机，再加入半个牛油果，按果汁功能，隆隆隆，就搞定啦。
美丽的孔雀水果拼盘
给大🐑哥幼儿园狂欢节准备的
用料：
半个梨
1盒蓝莓
半盒绿葡萄
10个草莓
半个猕猴桃
6个橘子
做法：
水果洗净，梨切一半，橘子皮留一点做脚和嘴巴，草莓切四瓣，猕猴桃切片
摆盘
眼睛嘴巴用酸奶粘上
柔软汉堡胚（波兰种）
很好用的方子，也不会很甜，柔软好吃。
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克耐糖酵母
主面团
250克高粉
35克糖
5克盐
8克奶粉
25克全蛋液
3克耐糖酵母
105克水
28克黄油
做法：
中种部分混合好，室温发酵，不看时间看状态，发酵到上图冒泡状态
主面团除黄油外所有材料和发酵好的中种混合，揉成光滑面团，加入黄油揉至完全扩展阶段

我直接用的厨师机揉面
揉出手套膜
盖保鲜膜室温发酵
发酵到两倍大小，中间用手指戳一下，不回缩就可以了
分为10份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
第二次滚圆，放入烤盘，正好放两个28*28烤盘，每个放5个
烤箱38发酵40分钟左右，变为两倍大
预热烤箱，上180度，下170度
喷水，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱里，上火180度，下火170度，烤20分钟，上色过重时可以盖锡纸
不同烤箱适当增减时间
烤完拿出来放凉
冷却至手温时就可以密封保存了，三天内吃完
做成汉堡，非常好吃哦
赶紧试试吧
宝宝辅食牛肉饼
夏天宝宝食欲很差，教大家做好吃的辅食——牛肉饼。前几天在妈妈群里分享了，每一个宝宝都超爱吃，成就感满满哒～加米饭的我没拍，图片中是不加米饭的，反正每次做我儿子都光盘。并且他都是自己拿着吃的哦，全程不用我喂。
用料：
1只鸡蛋
根据宝宝吃的量决定牛肉
根据肉量决定番薯粉
根据宝宝吃的量决定蔬菜
做法：
参照图片步骤即可，简单极了。
成品图。可加米饭。
五香卤蛋
全民抗击新型冠状病毒疫情的日子，多了许多居家的时间。家里鸡蛋比较多，做些五香卤蛋，备早餐就节省时间了！
用料：
五六个八角
三四勺老抽
二十粒左右花椒
两三片香叶
一大块冰糖
四五个干辣椒
8个鸡蛋
四五片姜片
做法：
煮鸡蛋。
煮好后马上捞到冷水中，然后去皮。用小刀在每个鸡蛋上纵向划四条口（明明煮了九个鸡蛋，被女儿拿走一个喂小猫了）。
把所有材料放到水中煮沸后把鸡蛋放进去，水量漫过鸡蛋或将要漫过鸡蛋即可。
逐渐把大火换小火，期间翻动鸡蛋，让鸡蛋均匀着色。水慢慢变少，根据情况关火。
好了！是不是很诱人？
切开，太阳花一样！
迷你糖葫芦
健脾养胃的山药搭配富含膳食纤维的燕麦，味道香香甜甜的，口感还特别丰富。冬天宝宝喝水少，吃一点还能预防便秘哦！
用料：
10克生燕麦
5克中筋面粉
80克铁棍山药
1个（约150克）番茄
做法：
山药切块。
山药块冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟后的山药用研磨碗碾压成泥。
生燕麦倒入干磨杯中搅打成粉。
在山药泥中倒入燕麦粉和中筋面粉，用勺子搅拌均匀。
戴上PVC手套，用勺子舀一勺山药泥在手心，搓圆。
奶锅中水开倒入山药丸子，煮3分钟。
煮好的丸子捞出，用竹签串起来。
番茄划十字，放入开水中浸泡10分钟。
把浸泡好的番茄去皮切块。
果汁杯中倒入番茄块和20毫升的清水，搅打成泥。
番茄泥倒在平底锅中，电陶炉开小火，用刮刀翻炒至粘稠，大约需要15分钟。
炒好的番茄酱用筛网过筛，室温静置冷却至常温。
把冷却后的番茄泥装入裱花袋中，剪小口。
挤在串好的山药丸子上。
迷你糖葫芦就完成啦！红白搭配，色彩鲜艳，一下子就能引起宝宝的注意。
食谱丨Panettone圣诞爱情面包
圣诞的甜蜜之恋

与恋人共度温馨的圣诞节，源自意大利的圣诞传统面包——Panettone潘妮托尼，就是最好的爱情礼物。其中美丽的爱情故事，泥萌自己去百度啦。这款面包做好后密封存放2-3天，更能散发出特有的风味和迷人的香气，所以赶紧做起来！
用料：
馅儿廖：
50克葡萄干
50克蔓越莓
100克糖渍橙皮
50克花生碎
1小勺柠檬皮屑
1小勺橙皮屑
13克朗姆酒
40克鲜榨柠檬汁
40克鲜榨橙汁
种面团：
235克高筋面粉
195克牛奶
10克酵母
主面团：
4个蛋黄
1/4小勺盐
80克白砂糖
235克高筋面粉
100克黄油
装饰（可省略）：
10克黄油
适量糖粉
1个8寸活底，2个6寸活底模具
做法：
准备混合果干：柠檬和橙子搓洗干净后取柠檬皮碎和橙皮碎，我用小刀削的，削下来以后随意地切碎不要取到白色部分，会苦。
50克葡萄干，50克蔓越莓，100克糖渍橙皮，50克花生碎，1小勺柠檬皮和1小勺橙皮放在一个大碗中。
榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克。
将步骤3的鲜榨果汁加到步骤2的混合果干中，再加13克朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用。室温太高的话需放冰箱冷藏浸泡。
准备种面团：高筋面粉235克，牛奶195克和酵母10克混合均匀大致成团。（我用的面包机和面功能，大约5分钟）
用保鲜膜盖好，室温（约24摄氏度）发酵约1个小时，如图是我发酵好的样子，体积变大很多。
加入除黄油外的主面团材料（蛋黄4个，盐1/4小勺，白砂糖80克，高筋面粉235克）。 揉成光滑均匀的面团。（我还是请面包机代劳了）
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后加室温软化好的100克黄油。（发酵时间不一定，视室温而定，以观察体积为标准）
揉成光滑均匀的面团（我继续用面包机）。此步揉出膜，加黄油揉的最开始会觉得面团比较稀，不过逐渐是完全可以充分揉进去的，最后面团的手感非常好，软软的光光的还有弹性，一点也不会粘手的。加黄油揉好以后再加泡好的果干拌匀，就不要再过多揉搓了。
这次用的是8寸活动蛋糕模，但是模子不够高，所以用油纸贴着模具边缘围一圈给模具加高。
步骤9揉好的面团滚圆，放入模具中稍稍压扁。盖上保鲜膜，发酵至大约两倍大小就可以入炉烘烤了。
烤箱预热190度，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到160度，烘烤约50分钟即可。
烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油。冷却后还可以撒糖粉装饰。完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味最佳。
欣赏成品图
欣赏成品图
蒜苗五花肉
一般人均可食用。（注：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。）
用料：
200g蒜苗
300g五花肉
5g蒜
15g葱
5g姜
2g盐
3g白糖
3g鸡粉
3g蚝油
5g料酒
5g生抽
做法：
先把五花肉切片，蒜苗切段蒜的茎部和叶子部分分开备用。
热锅下油先把五花肉煸香至两面微黄。
加入蒜、葱白和蒜苗茎部分煸香。
然后炝酒加入30g清水和调味料稍微焖制片刻。
待水分焖干后即可倒入葱绿和蒜苗叶稍微翻炒即可出锅。
超超超无敌好吃的番茄鸡蛋面🍅🥚🍜
反正是我吃过最好吃的番茄鸡蛋面了，哈哈哈，简单易上手，几分钟搞定✌️
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
2人份挂面
3根葱
1/2瓣蒜
10g盐
10g黑胡椒
3g生抽
3g白糖
做法：
用开水烫番茄。

番茄去皮去缔，切成小块，可以切碎一点方便炒酱。

打3个鸡蛋，加1小勺盐、白醋、水淀粉，朝同一方向搅匀，如用打蛋器效果更好，打到微微发泡即可。

锅内倒油，大火烧热，倒入蛋液后转小火，在蛋液刚要成形时关火。

鸡蛋本身的余热就可以将蛋液凝固，将其搅散，放入碗内。
油烧热后，加入葱白、蒜末炒香。
加入番茄，炒出汁。
加入鸡蛋，小火熬煮。
加水煮面。
根据挂面品牌决定煮的时间。
加入盐、黑胡椒、白糖。
加入生抽，撒上葱花，即可开吃😋
杂粮馒头（微波版）
夏天太热，没胃口烧饭、吃饭，只喝粥又不耐饥，面包馒头搭小菜最舒服了
面包机又坏了，微波馒头快捷节能很方便。
用料：
适量中粉
1/3中粉量（比例越大，口感越粉渣）杂粮粉
适量酵母
少许盐
少许糖
少许植物油
适量（边和面边慢慢加水）水
做法：
所有食材混合，酵母和盐不要接触，水慢慢加。
面团基本成型即可，覆盖发酵~20分钟后揉面成光滑面团。

继续发酵至2倍大小，分割、成型，放至微波容器里2发至1.5~2倍，微波中高火6~8分钟即可（微波容器内可放少许水保湿，微波完成后放置10分钟再开盖取出馒头）
台州扁食
扁食类似于大馄饨，但馅料事先炒好，这点和大馄饨不一样，馅料的风格也不一样，会更丰富，大概有多达十余种配料，当然，可以根据个人口味增减配料样数或比例
用料：
萝卜
猪肉
笋
鸡腿菇
咸菜
豆腐干
油豆腐
虾皮
四季豆
葱
大馄饨皮
做法：
萝卜切大丁，笋、鸡腿菇（或用香菇，干香菇会更好吃）、豆腐干、四季豆等一律切丁，肉剁好用酱油、料酒加生粉腌制，虾皮放碗里备用
炒料：最好放点猪油增加香味，先下肉，再下萝卜，加少量糖、生抽、料酒，炒至萝卜出水，再依次放入豆腐干、油豆腐、笋、菇、四季豆、咸菜、虾皮翻炒，出锅前加盐、葱
开始包扁食～包成一个个大元宝
我们家喜欢蒸起来吃，放入电饭煲蒸格，大约10-11分钟就够了，上海菜场里的皮都加了碱，蒸熟后会影响口感，也可以像下馄饨下饺子一样带汤吃，专门剩了几个明早煎一煎就是一顿丰盛的早饭啦
完工
💠酥皮奶油泡芙💠
🎀这个量是30L烤箱差不多两盘的量，我的烤箱是40L，差不多一盘半的量。做给自己家里人吃（老公和我和两个小宝贝）我感觉这个量差不多够吃两三天，还是比较合适的。

记录下来，方便自己做的时候看，也给下厨房的小伙伴们提供个方便～🐝🐝🐝
用料：
🌟泡芙酥皮：
40g低粉
35g黄油
10g白糖
🌟泡芙皮：
100g低粉
80g黄油
160g水
1小勺白糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
🌟泡芙馅：
150g淡奶油
15g白糖
做法：
1️⃣制作泡芙酥皮：
35g黄油切小块室温软化
一次性倒入过筛后的低粉40g
倒入10g白糖
揉捏成黄油面团放进保鲜袋整成长方形入冰箱冷藏室待用

2️⃣制作泡芙皮：
将100g低粉过筛备用
将3个鸡蛋打散备用
准备好160g水，80g黄油，1小勺糖和1/2小勺盐倒入锅中小火加热至液体沸腾
过筛后的低粉一次性倒入沸腾锅中并迅速搅拌均匀后离火
打散的蛋液分次倒入锅中与面糊搅拌，使面糊油量，提起打蛋器出现带状尾巴不低落（注意的是加蛋液一定要分3～5次加入，每次加完后要手动搅拌均匀并观察面糊状态，再根据面糊状态加下一次蛋液。手动搅拌需要耐心！）
烤盘烤网铺上一层油纸
此时预热烤箱180°
面糊装入裱花袋挤入烤盘烤网，每个泡芙之间间距3-5cm，泡芙受热后会膨胀！
把1️⃣中的酥皮面团从冰箱中取出，切成1-2mm薄片放到挤好的泡芙皮上面
放进烤箱中下层烤20分钟，表面上色达到预想程度即可出炉，放凉

3️⃣泡芙馅：
150g淡奶油加入15g白糖分三次加入电动打蛋器抵挡打发奶油到出现痕迹不消失的状态，奶油馅就算打发好了，装入裱花袋用平嘴插进泡芙皮内部挤入奶油！
💖💖一个完美的酥皮泡芙就这样诞生了💖💖
绿豆玉米粥
懒得做饭什么的，就随便弄点粥喝喝  o(*￣▽￣*)o 就这泡菜神马的吃，简直美味
用料：
适量绿豆
适量黄玉米碎
可有可无冰糖
做法：
把绿豆提前2个小时浸泡，然后洗干净
和黄玉米碎一起丢到电饭煲里，调到煮粥的档
已经煮好以后，往里面丢点冰糖，等完全化开，奏可以吃啦 o(*≧▽≦)ツ
姜葱炒蟹（海鲜系列一 内含详细杀蟹教程）
丈母娘江西的 暑假小舅子小姨子过来玩 想吃海鲜 所以只能拿出我的招牌菜啦 哈哈 盆子都被舔光了
用料：
5根葱
5片姜
3汤匙料酒
3勺蚝油
9只花蟹
做法：
葱切断 姜切丝备用
将鲜活的花蟹用刷子清洗干净 翻过来 用筷子或者剪刀插入腹部正中心的位置 那里是心脏部位 等个1分钟就阵亡了 好残忍（真香警告～- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)）
去掉绑钳子的橡皮筋 去掉尾部(尿尿的地方～)
手从刚刚剪掉尾巴的地方把花蟹的壳给掰开 满满的蟹黄喔 美滋滋
分别将花蟹两边的腮和嘴巴触角剪掉
取出蟹心（此乃及寒之物～）
将花蟹分成5份（根据个人喜好）蟹腿想要入味可用刀背拍碎
将处理好的蟹肉用生粉（玉米淀粉）包裹起来 轻轻在碗口拍几下 以防太多 这一步是为了锁住蟹肉里面的水分
放入少量葱段 滴入3勺料酒腌制10分钟
起锅烧油 加入葱姜煸香
全程大火加入螃蟹翻炒
待花蟹变成红色后盖上锅盖闷3-5分钟 随后加入蚝油翻炒片刻即可出锅（一定不要放盐 因为这玩意儿自带咸味 放盐肉质会变得很柴） 
留点汁水出锅装盘 香甜可口的姜葱花蟹就出锅啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
煎卷子
面团不能太湿软
锅子加热要均匀，90度15秒转动
用料：
200克面粉
105克水
5克糖
2克酵母
若干葱花
若干芝麻
3.2克盐
小半碗水
做法：
面粉+糖+酵母+水搅成絮状，然后揉成光滑的面团，再擀成长宽比为2:1的长方形面片。
面片上刷满油，撒盐，撒葱花，然后把面片三折，折叠后拉长再对折，再卷成麻花样。
整齐的码在刷了油的锅里，注意预留发酵间隙。37度发酵30分钟。
发酵后的卷子放到炉子上开中火加热，如果底油太少，可以加一点油。中小火加热到锅里的油噼啪溅起，转小火，注意每隔15秒把锅子转90度，让锅子均匀受热。约4分钟后，卷子底部成金黄色，加入小半碗水(从空隙间加，不要直接倒在卷子上)，撒葱花和芝麻盖盖子，小火收干水分，大约3分钟。
用烧烤锅的步骤：发酵后把烤盘放入加热，开低火，计时3分钟，这时候卷子底部变金黄色。从空隙处加入小半碗水，注意不要淋到卷子，盖上盖子继续保温到小火档4分钟，中间的卷子和旁边的换一下位置（使受热均匀）撒一把黑芝麻，继续煎2分钟关火
鲍鱼羊肚菌鸡汤
秋冬进补:
羊肚菌鲍鱼鸡汤🐔 
此汤鲜甜，温补，很适合儿童饮，可以提高免疫力，图是一人份量，人多适当增加！
Ps:鲍鱼壳功效好强大，别扔了，一起炖汤。🍲 🍲 🍲
用料：
只鲍鱼
克羊肚菌
只鸡
片姜
克盐
做法：
把所有材料清洗干净，羊肚菌用水泡软洗干净，鸡去鸡皮（不怕油腻也可以不去），再飞水，
这里提提，买鲍鱼的时候一般店家直接帮你粗略清洗好和把内脏去掉，此时一定要跟老板说，壳子也要，外壳的有着不一般功效哦（不懂去问问度娘），外面壳必须要刷洗干净才能煮汤，鲍鱼有点心腥，所以要翻2片姜去味！
烩羊杂
简单的做法，记录下来自己备用。羊杂是网购的宁夏盐池滩羊羊杂。
用料：
1斤洗净切好的羊杂
20粒花椒
各一些葱姜蒜
一点五香粉
两小勺宁夏辣椒面
两小勺盐
一小勺素高鲜
一小坨羊油辣椒
一点儿葱花
两三棵香菜
一点儿白胡椒粉
做法：
热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。
翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。
转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。
出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜。
缤纷水果塔
用料：
200g黄油
400g低粉
一小勺盐
150g糖
一个蛋
3个蛋黄
300ml牛奶
60g糖
15g玉米淀粉
做法：
黄油软化后，加糖粉打发至鹅黄色
加入鸡蛋搅打均匀
筛入面粉
和成团后，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，松弛面团
把面团擀成薄片，用菊花模压出形状，在压入模子内。180度，20分钟
蛋黄加白糖打发至鹅黄色
将牛奶一点点加入，搅拌均匀
将2放到炉子上，小火加热，筛入玉米淀粉
不停的搅拌到沸腾后，就会成这种糊糊状
烤好的塔皮里加入卡仕达内酱，上面在放上新鲜水果，应景又好吃的小甜品
葡萄干蛋糕杯
大概做了11-12个蛋糕杯
用料：
24颗（哈哈 这个看个人喜好）葡萄干
3个鸡蛋
30克牛奶
60克砂糖
70克低筋面粉
5.6滴 柠檬汁（去腥）
20克食用油
做法：
三个鸡蛋的蛋黄蛋清分离 
蛋黄➕低筋面粉（最好过一下筛）➕食用油➕牛奶，搅拌至顺滑没有颗粒感，放在一旁备用
蛋清：分三次逐渐加入白砂糖，逐渐打发至蛋清拉起呈小尖头状。
打发的蛋清分三次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀，搅拌时刮刀沿同一方向，减少搅拌过程中的消泡。
使用裱花袋，将面糊挤进纸杯中，大概杯的8-9分。后拿起纸杯摔下，除去多余气泡，并依次扔入若干葡萄干（事先用水泡发）。
烤箱预热后，上下管180度，烤20分钟左右（每个烤箱的脾气都不太一样，时间也有所不同，可根据实际情况调整时间）。
如图
完成✅
蒜泥茄子
小时候的茄子简直是噩梦，一听说晚上要吃茄子就开始拒绝这顿晚饭了，因为我印象里茄子怎么做都不太美味，直到长大后听朋友说起蒜泥茄子无敌好吃，问了做法试着做了一下，简直颠覆了我对茄子的认知，下面带大家来看一下这道简单的快手菜吧
用料：
3个茄子
8瓣大蒜
1勺醋
1勺香油
1勺生抽
若干克盐
2根小葱
若干克糖
适量花椒粉
适量辣椒粉（干辣椒）
做法：
原谅我由于步骤太简单没有逐步拍图，直接成品图献上
第一步
把茄子对半切放在锅里蒸熟，想知道熟没熟用筷子戳一下能戳烂就可以了，去皮不去皮都行
第二步
把蒜泥，葱花，辣椒粉（干辣椒）和花椒粉放在碗里备用，食用油加热后浇碗里，搅拌均匀后调入生抽，醋，盐，糖，香油
第三步
加入香菜和调料拌匀
第四步
将蒸好的茄子凉凉后撕成条，把料汁倒入拌匀即可
吃了还想吃的江西特色菜
儿时的回忆
用料：
克生抽
做法：
辣椒茄子丢进锅里煮5-6分钟
全蛋海绵蛋糕（紧实）
用料：
5个鸡蛋
120克低筋面粉
80克冰糖粉
35克食用油
65克40度温水
做法：
冰糖入主锅6秒/速度10打成粉
打入5个冷藏鸡蛋，放入蝴蝶棒
设定10分/45度/速度4，进行第一次打发。

设定5分/速度4，进行二次打发
筛入120克低筋粉
设定4秒/速度3混合
把锅壁的粉刮下来，再倒入65克40度温水，35克玉米油，设定4秒/速度3混合
取出蝴蝶棒倒入模具里
我用的4寸乐葵戚风模具2个，震荡去气泡。
放入预热好的烤箱下层，180度烤30分钟
取出倒扣凉凉脱模
真的软如海绵
欢迎多多交流美食
酸奶芝士
所用模具：法焙客大圆模 FB30441 
配方约3个酸奶芝士的量。
用料：
150克奶油奶酪
30克牛奶
70克酸奶
30克奶油
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
50克砂糖
8克柠檬汁
20克黄油
做法：
把需要的材料和工具先准备起来。
提前把奶油奶酪（芝士)和黄油从冰箱拿出来软化。装有奶油奶酪的容器隔热水加入黄油搅拌均匀
接着加入酸奶搅拌均匀
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，把蛋黄一个一个的加到奶酪糊里（第一个搅拌均匀后才可以加第二个，这样会比较容易混合）
玉米淀粉和牛奶先混合，混合好后倒进奶酪糊里搅拌均匀，接着加进柠檬汁拌匀
奶酪糊做好后要过筛，要过筛，要过筛（重要的事情生活三遍）。
奶酪糊做好后就要开始预热烤箱了，烤箱里要一盆水一起烤，因为要做欲水烤法。
打发蛋清，砂糖平均分三次加入（打到湿性状态就可以了，就是大弯勾）
打好的蛋清要分三次加进奶酪糊里搅拌均匀
搅拌均匀的面糊就可以装进模具里进烤箱了
温度：140度，时间：60分钟
等模具凉后脱模，冷藏更美味哦！
宝宝辅食虾仁蛋卷
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3只虾
半个番茄
做法：
最好用活虾
虾仁去虾线，胡萝卜番茄切块，煮好的米饭少量～加一起用辅食机打碎
放入牛油果油，把刚刚打碎的肉馅小煎一下
鸡蛋打一下，放入平底锅里用小火煎成薄饼
把内馅平铺在蛋皮上，卷起来放入蒸锅，大火蒸十分钟即可
蒸好，切开，注意不要太用力切，内馅容易跑出来
蜂蜜柚子茶
个人喜欢把皮和肉打碎、喝的时候一起喝下去（仅做参考、可尝试）
用料：
1个柚子
1-2碗蜂蜜
1-2坨黄冰糖
1-2碗清水
少许盐
做法：
主材如图：柚子可选红心白心均可、清水、黄冰糖、蜂蜜
柚子把外黄皮削下来、尽可能薄、并用盐温水泡10分钟清洗（我用了差不多三个柚子的皮）
尽可能把白瓤去掉（不怕苦涩的直接切细丝）不是很勤快的人像我一样打碎
肉去掉白瓤、籽、撕成小块（不是很勤快的也可打碎）
起锅烧清水下入皮、1勺盐水开煮5-10分钟并冲洗
找一个铝锅（别拿铁锅有酸性）放1-2碗清水和冰糖、皮、水开煮10分钟
再放入肉、水开小火熬1小时（不甜可以再加冰糖）
1个小时效果
1小时效果
1个半小时效果（因为我水放的多）
找个容器放凉
放凉后加入蜂蜜（根据自己喜欢的甜度加量）
搅拌均匀装瓶即可
装瓶放入冰箱保鲜层、慢慢享用吧
打个小广告：蜂蜜是自家养的百花蜜、一年只采一次、有需要的可加v了解：xiaoz383997
还没结晶样子
天气冷结晶的样子
土豆玉米沙拉
第一次上传菜谱，稍显羞涩，所以漏拍了步骤照片。这是朋友妈妈教的一道，简单易做，喜欢早上当果酱一样涂在吐司上吃。
用料：
2个土豆
1勺玉米
半个苹果
三分之一根胡萝卜
2勺沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
土豆洗净去皮切丁，下水煮，煮到可以用筷子轻轻戳穿。
鸡蛋煮熟，切丁。
胡萝卜切丁，与玉米下水煮，煮沸即可。
（可以选用喜欢的水果，我用的是苹果）苹果切丁，与煮熟的土豆、玉米、胡萝卜丁，鸡蛋丁放在一个碗里。
最后一步，浇上沙拉酱拌匀，就大功告成啦。（沙拉酱我选的是丘比原味，味道比较淡，喜欢稍甜的，可用香甜味的沙拉酱。
简单又巨好吃的甘肃高担酿皮
2020春节是难忘的，每个人都被迫宅在家里，从此憋出一群厨子！
高担酿皮是一道色香味俱全的甘肃小吃。
用料：
酿皮原料
400克面粉
3.5克碱面
调料
3勺醋
1勺油泼辣子
0.5勺香油
0.5勺酱油
3滴芥末油
0.5勺蒜泥
配菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
0.1包榨菜丝
做法：
将400g面粉、2.5g碱面、2-2.5倍体积的自来水混合，充分搅拌，直至没有小面疙瘩为止
在蒸酿皮使用的盘子（甘肃话：锣锣）中涂上一层植物油，避免粘盘
舀几勺步骤一做好的面糊至锣盘中，厚度大概在
8mm-1cm左右。然后将面锣放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右出锅
放凉后取出蒸好的酿皮
酿皮切条，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、榨菜丝以及食材中列示的所有调料，充分搅拌
香喷喷的甘肃酿皮做好了！
海鲜烩
用料：
只鱿鱼
只虾
克大葱
小红辣椒
辣椒酱
油
做法：
李锦记辣椒酱炒一下，放一旁，大虾剥壳炒熟，鱿鱼切花炒熟，竦椒酱下锅炒一下把虾鲜鱿放去下炒盛起来，大葱小辣椒切好放油炒一下往上面浇就可以了。
迷你爆浆蛋糕mini lava cake
迷你爆浆蛋糕教程by：
✧･ﾟ: *✧･ﾟ:* 𝓴𝓮𝔁𝓾𝓪𝓷_𝓼𝓱𝓱 *:･ﾟ✧*:･ﾟ✧
Mini lava cake tutorial by:
✧･ﾟ: *✧･ﾟ:* 𝓴𝓮𝔁𝓾𝓪𝓷_𝓼𝓱𝓱 *:･ﾟ✧*:･ﾟ✧

中文/english教程
用料：
2个 - 鸡蛋egg
10g第一部分part 1白糖white sugar
20g色拉油/牛油果油salad/avocado oil 
20g水water
30g低筋面粉breadflour
30g第二部分part 2白糖white sugar
160g淡奶油whipping cream
12第三部分part 3白糖white sugar
做法：
蛋清和蛋黄分离，在一个碗里倒入蛋黄然后加入第一部分的白糖。搅拌均匀！separate the egg yolk and the egg white, put the egg yolk into the bowl and then add the first part of the sugar. Mix thoroughly.
搅拌好后加入油和水，继续搅拌。After that, add the oil and water. Keep mixing.
然后加入面粉，搅拌。Then add the flour, mix thoroughly.
在碗中加入X2蛋清，分三次加入第二部分白糖，记住要拿打蛋器（电动）Put the leftover egg whites into another bowl and add part 2 sugar into the bowl as you sit it with a electrical whip.
这样就可以了：）Whip until this consistency :)
在碗中加入1/3蛋白，搅拌均匀。Add 1/3 of the egg white mixture into the bowl that we were using earlier. Mix!
然后把和好的蛋液加入蛋白中，搅拌均匀。Then add the egg mixture into the bowl containing the rest of the egg whites. Mix thoroughly.
撞到纸杯蛋糕的蛋糕烤盘里，烤箱预热五分钟130度，考41分钟。Then place the batter into cupcake molds. Preheat the oven 130 degrees Celsius and bake for 41 minutes.
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
拿出晾凉。然后把塑料蔚蓝个到蛋糕上。take out and let it cool. Then place the plastic border around the cake.
把淡奶油加入碗中，倒入第三部分白糖，和好。Pour the whipping cream into a bowl, then put Part 3 sugar into it. Stir evenly.
最后加入淡奶油和喜欢的水果，迷你爆浆蛋糕完成～～ Lastly add the whipping cream mixture and your favorite fruit, you are all ready now to enjoy the desert~~
🥰🥰🥰
太怀念的韭菜猪肉虾仁水饺
小时候最喜欢过年了，因为过年的时候可以吃一整天的饺子，那时候只能吃猪肉馅的，没钱买虾，现在长大了上班了，都是去超市里面买速冻水饺吃，或者买超市里面调好的馅和皮来包，始终吃不到妈妈做的味道，还好小时候经常帮妈妈包饺子，现在想吃的时候可以包给自己和家人吃
用料：
适量韭菜
适量猪肉
适量虾仁
适量面粉
适量盐
适量十三香粉
适量老抽
少量生抽
适量黑胡椒粉
适量香油
适量水淀粉
适量姜
做法：
猪肉洗干净控水，切成小块，放入料理机打成肉泥
将虾洗干净，挑出虾线，再剥壳，最后剁成虾泥，备用
韭菜择洗干净，晾干控水
姜切末，碗中放入适量清水，将姜末放入水中浸泡片刻，备用
将虾泥和肉泥放在一块，并放入适量浸泡过姜的水和适量水淀粉，将馅按同一个方向搅拌上劲
将控干水分的韭菜切成末，备用
将切好的韭菜放到肉馅里面，再放入适量食用油(先放点油，后放调料是为了锁住韭菜的水分)，搅拌均匀，然后将所需调料适量的放进去，搅拌均匀后，闻一下看有没有饺子味，如果没有就尝一下，看缺少什么调料再放
盆中放入适量面粉，倒入时刻清水，将面和成面团，醒五分钟
将和好的面团取出，揉成圆形，然后用手从中间挖个洞，两手慢慢的把她拉成一个大大的圆环，然后用刀切断，把面搓成合适的长条，再切成大小合适的块状
将小面块斜按一下，按成圆的，撒上适量面粉，擀成圆形
取一张擀好的饺子皮，用筷子夹适量饺子馅放在饺子皮上
然后对折，用手把饺子皮捏在一起就可以了
锅中放入适量水，水烧开后，放入一点盐，然后再将饺子放进去，盖上锅盖，煮开
待锅开后，用铲子慢慢推一下，然后打一遍水，盖上锅盖，等锅开后再打水，总共打三遍水就可以了。(口味重的人，可以在盛饺子之前在碗中放一点调料)
当双皮奶遇见红豆
大学毕业后遇见了红豆双皮奶
期间一直寻找身边美好的TA
再次的无意却让我成全了那时的味道……
用料：
2个蛋清
220g牛奶
若干克糖
若干克红豆
做法：
牛奶加热（可煮可蒸），倒入碗中放凉。
蛋清打散，散到表面起泡，粘性减弱。
凉了的牛奶表面会起一层奶皮，顺边划出一小口，将牛奶倒入另外一只碗中（注意不倒完，留一些防止奶皮到碗底）
将蛋清过筛倒入导出的牛奶碗中，根据个人口味加入白糖，充分搅拌后再次过筛顺碗边倒回有奶皮的碗中。
用保鲜膜将碗覆盖，表面用牙签戳洞，上锅蒸。（我用的电饭锅，冷水上锅共15分钟）
蒸好后先放凉，再冷藏一段时间，最后加入喜欢的红豆（可以摆出喜欢的图案）加入奥利奥也很不错哦~
法国早餐必不可少的黑麦三明治
家制三明治，一求简单，二求健康好吃！ 黑麦面包与全麦面包一样，是国际公认的最为健康的面包之一 ，且只需加水即可做出完美早餐,简单且健康！
用料：
500g尼娅芙乡村黑全麦粉
290g水2
做法：
容器内倒入面粉；
然后加入水；
然后加入水；
先搅拌是无干粉；
手揉约20min成光滑的面团；
可以拉出透透的小薄膜；
稍微整形，盖上发酵布，夏季室温醒发40min；
发酵约原体积的2倍大左右；
分割好重量的面团整形好放入发酵篮中，开始发酵；
发酵至发酵蓝的8分满；
割包整理自己喜欢的形状；
在预热的烤箱铸铁锅中倒入水，有水蒸气；
上下火220℃，烘焙20min；
面包出炉啦！
可以切片，做成自己喜欢的早餐！
可以切片，做成自己喜欢的早餐！
瘦身主食：泸沽湖最好吃的南瓜荞麦饼
上周和闺蜜游走泸沽湖，风景绝美。特别是在哪里吃到一款粗粮美食，正好适合给大家介绍。问了几个当地人做法略有不同，但是我觉得以我对美食的理解一定可以做出来🤓，好吧我们做起来。祝大家好身材
用料：
300克南瓜
100克荞麦面
一小捏泡打粉
一个鸡蛋
50克牛奶或水
可放可不放糖
做法：
南瓜去皮切片，放蒸锅蒸软～
其他料备齐
熟透的南瓜压成泥
加一个鸡蛋
南瓜蛋糊放进荞麦粉一起混合（泡打粉和面粉要先均匀混合～）
再加入水或牛奶，成糊状
平锅少油
放入面粉糊小火焖熟
反面，颜色金黄好看，松松软软
圆满出锅～
这是在泸沽湖吃的的荞麦饼原型🙃
家庭自制辣椒酱
平时喜欢吃辣的，姐姐十一假期期间回老家带了家里自种的朝天椒，一部分红辣椒串起来晒了干辣椒，剩下的青红辣椒做了辣椒酱。
用料：
700克小辣椒（青的红的混合的）
200克蒜
50克生姜
70克食盐
少量高度白酒
做法：
新鲜辣椒带尾部的蒂的可以在水里洗（洗完完擦干水分，这一步很重要，一定不能有水分哦），如果不带的话最好不要洗，我是用无纺布洗脸巾用水打湿一个一个擦的，过程稍稍漫长了点。
细致的人可以给青辣椒和红辣椒分开做，我不够细致就放一起啦，省事😄
蒜打颗粒，姜打碎一点。
辣椒一切为二然后切成段，家里如果有料理机的会更方便一些。不用打的太碎了。
我这个过程今天有点艰辛，家里的料理机朋友拿走了，用拉蒜神器拉的时候给拉蒜神器也拉报废了😂
把蒜和姜一起放到辣椒一起。
撒入盐搅拌均匀。
玻璃瓶提前用开水烫一下或者蒸一下然后晾干，一定不能有水，装瓶以后表面倒入少量的高度白酒，然后用保鲜膜捂上再盖盖子。
放入冰箱7-10天以后就可以吃啦，吃的时候提前用干净没水分的勺子挖出来，配馒头和米饭当咸菜吃的时候放点芝麻油味道非常好，也可以用来做配菜炒菜，做鱼都可以哦，能放很久的。
韩式炸鸡
用料：
7个鸡翅
1个鸡蛋
3勺面粉
适量玉米淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量韩式辣酱
适量番茄酱
适量蜂蜜
适量糖
做法：
准备食材：鸡翅7个，鸡蛋一个，面粉、玉米淀粉、牛奶适量   鸡翅洗净后正反面改刀，加入1勺盐，1勺黑胡椒，牛奶莫过鸡翅，腌半小时。腌好后将牛奶倒出，打入1个鸡蛋，三勺面粉，抓拌均匀。裹好面粉的鸡翅再裹一层玉米淀粉。
调酱汁，2勺韩式辣酱，3勺番茄酱，半勺蜂蜜，半勺糖，3勺水，1勺蒜蓉，搅拌均匀
锅内热油，将筷子插进油里有小泡泡冒出即可放入鸡翅，小火炸5-6分钟，炸的过程中可以用筷子戳几个洞更容易熟。一定要小火，小火，小火。不然很容易外边焦了里面还没熟。喜欢酥脆口感的可以复炸一次，大火复炸，复炸时间不要超过一分钟。锅里留少许油，将调好的酱汁倒入锅中，小火翻炒至粘稠，将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒几下出锅。
一份美味的韩式炸鸡出锅，喜欢吃的可以撒上些芝麻。
十三香小龙虾
用料：
4斤小龙虾
6个干辣椒
2瓶啤酒
4勺十三香
N粒花椒
克盐
片姜
块桂皮
个八角
勺生抽
瓣蒜
个洋葱
克糖
片香叶
适量玉米、香菜
适量莲藕，黄瓜
做法：
拿旧的牙刷，一只一只刷，必须刷干净哦，不然有土味！刷完后洗差不多五六遍，直到水干净了。我有带手套，不然很容易被夹到，痛痛！
洗干净后、开始处理！小龙虾的虾头要剪掉，把里面的内脏挖出来，记得不能剪太大，不然里面的虾蛋煮的时候会都掉出来哦……还有虾线，屁股中间那瓣尾翼，左右捏一下拉出来，线就会出来啦
虾虾准备好后，开始准备辅料！这里少拍了豆瓣酱跟十三香、啤酒，这三样很重要！
先把虾在热油里炸一下，然后捞出来备用！炸过小龙虾的油盛一半起来，剩下的一半放入葱姜蒜末炒至金黄后放香叶桂皮八角花椒继续炒
然后放豆瓣酱下去，炒两下放小龙虾，放啤酒两瓶，发十三香，自己试一下味道，适量放些盐酱油糖
最后收汁收差不多一半的时候放你爱吃的菜脚（玉米、莲藕、黄瓜等）！差不多十分钟左右，就基本上了
完工后摆盘拍照，开吃！哈哈哈哈哈哈！真的是超级无敌好吃哟！！一口气吃了一大盘！！
罗非鱼营养减脂餐
变美的故事
用料：
1个鸡蛋
80克罗非鱼
80克西兰花
50克玉米粒
3个圣女果
150克青瓜
100克红肉火龙果
适量黑米、薏米、花生米、红豆、干紫薯块
少许姜葱蒜粉、孜然粉、黑椒粉、油盐
做法：
西兰花80克，放入加有少许食盐的开水中烫15秒，捞出。
将两三个圣女果洗净对半切开。
50克玉米粒放入加有少许食盐的开水中烫15秒，捞出。
100克红肉火龙果切成小方丁。
80克罗非鱼切条，加上少许油、盐、孜然粉、姜葱蒜粉和黑椒粉搅拌均匀放入烤箱烤15-20分钟，炉温调至220-230度。
青瓜150克洗净切陈薄圆片。
鸡蛋一个，煮熟，去壳，对半切。
将适量黑米、薏米、干紫薯块，花生米、红豆搅拌均匀淘洗干净，煮成米饭，然后乘娶100克。
最后摆拼好，浇上沙拉酱即可。
【圣诞特辑】No.3 巧克力布丁纸杯蛋糕
Cupcake Jemma的第三个圣诞惊喜~ 接前面的雪人纸杯蛋糕和圣诞树纸杯蛋糕
用料：
自己做比较麻烦直接买现成的比较好翻糖
一点点棕色食用色素
一点点绿色食用色素
一点点红色食用色素
适量糖霜
一点点融化的巧克力
做法：
翻糖加上一点点色素之后折叠揉到颜色均匀擀开，用大于蛋糕的模具切出圆形。
先把蛋糕表面涂一层雪白的糖霜
把翻糖放在顶上，用大拇指连接手掌的肌肉轻轻按压四周。
像这样。
在白色翻糖上切出不规则花纹。
涂一点融化的巧克力在棕色翻糖顶上，然后放上白色翻糖，这样可以黏住。
最后切出椰子和小果子，放上去就完成啦！
吐司芝士太阳蛋
最简单的快手早餐，没有烤箱可以用微波炉，甚至用煎锅都可以，不试一下太可惜哦。
用料：
适量吐司/欧包/法棍
适量鸡蛋
适量芝士片
适量椒盐
适量罗勒（可不加）
做法：
吐司（或欧包、法棍）切成片，放上芝士片，入烤箱150度烤5分钟，（用微波炉或煎锅都行，只要芝士融化即可）；
平度锅少油中火，煎单面太阳蛋；
太阳蛋放在芝士吐司片上；
撒椒盐、罗勒，完成。
再来一张，好吃好看又简单。
红豆青团
青团，也称为艾团，家人们都喜欢吃，所以自己动手做，感觉还不错哦！
用料：
适量豆沙
200克糯米粉
30克澄粉
200克（看情况，每种面粉吸水量不同）温水
60克艾草粉
20克猪油
适量（后期扫青团表皮用）植物油
做法：
准备好以上所有食材。（不论牌子）糯米粉、澄粉混合，喜甜的朋友可加入30克的白糖，个人认为不加也行，反正豆沙是比较甜的了……
温水中加入艾草粉，搅拌均匀。加入糯米粉与澄粉中，搅和成面团。
加入猪油，把面团揉至光滑。此时的面团呈青苹果绿色，不用担心，蒸熟后青团颜色就对了。
每个取40克的青团皮，包入适量红豆沙，包好之后揉成圆形！（由于我的是新手做的，所以不是很美观，没事，不影响口感🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️，为了发教程，图片只能将就一下了）
开水上锅，大火蒸15分钟。
15分钟后，蒸好的青团颜色已加深。青团温热状态在青团表面扫上一层植物油。
还是温热状态，用保鲜膜把青团包起来，这样可以使青团放置2～3天都持续软滑的口感，两三天内尽快吃完，以免变质！
超级简单的鲅鱼丸子
对鱼类的情有独钟
用料：
1条鲅鱼
1个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
少许胡椒粉
1勺醋
视个人口味定盐
少许糖
1勺淀粉
做法：
将鱼从中间一分为二
用勺子刮取鱼肉，更为方便
葱末，姜末，胡椒粉少许
放入葱末姜末胡椒粉，加入一个鸡蛋，几滴醋去腥，盐糖少许，玉米淀粉少许
朝一个方向转动，直至鱼肉馅成型，团成圆形下热水锅，几分钟变色丸子也就熟了，味道鲜美，鱼肉很嫩。
包菜香菇鲜肉包
吃货一枚
用料：
猪肉
包菜
香菇
大葱
生姜
自发面粉
做法：
自发面粉加温水、鸡蛋、油。和好面团。我提前一晚和的。第二天就发好了。（我这里用的是自发馒头粉。不需要加酵母。和面也方便些。）
香菇。包菜。生姜。大葱。切碎备用。
猪肉我是放锅里烧水焯过的。撇去血沫。捞出剁成肉馅。
把肉菜都搅拌在一起。
加入料酒。生抽。盐。砂糖。耗油。五香粉。芝麻香油。再打入一个鸡蛋在肉馅里。（我加了一丢丢一丁丁的花椒粉。嘿嘿。亲们可以不加）。。。搅拌均匀。放冰箱里搁置一会。
面团揉好切开一半。搓成粗条切成掌心大的一块一块。
加入肉馅包好放置在蒸锅里。盖上盖子。起火！（包包子的包法有很多种。我包的不算好看。不会包的亲可以搜索一下具体包法。）
锅里冒气了。也差不多熟了。用筷子戳个洞或者直接尝一下。熟了就ok
开吃
醉排骨
这是我家过年过节的一道必备菜，老老少少无人不爱～
用料：
500克排骨
一个土豆（大）
一把小葱
半头蒜头
两根小米椒（可不加）
三勺料酒
三勺香醋或者白醋
1.5勺盐
两勺糖
两勺酱油
两杯植物油
些许淀粉
做法：
将排骨切小块，少许盐以及淀粉抓匀腌半小时，土豆切滚刀块和排骨差不多大小。
小葱，蒜头和小米椒剁碎，加入酱油，料酒，醋，盐，糖拌匀。
中火将排骨和土豆炸熟。
土豆和排骨沥干油盛盘，将调好的小料浇在上面即可～
芝士夹心饼干
大家对“3+2”饼干一定留有很深印象吧，提到夹心饼干，小样觉得“3+2”是较为经典的一款饼干，而且口味多种多样~
用料：
60g黄油
1个蛋黄
10g蛋清
35g糖粉
115g低筋面粉
10g奶粉
50g奶酪
15g黄油
15g糖粉
3g柠檬汁
做法：
制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。
饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。
先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。
蛋黄跟蛋清搅拌均匀。
分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。
低粉、奶粉、糖粉一起筛入。
用刮刀切拌融合至无颗粒。
面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。
在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。
奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。
加入柠檬汁搅拌均匀。
搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。
取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。
把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。
把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。
出炉后放在晾晒网上冷却。
在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。
用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
300克面粉
适量葱
适量胡椒粉
30克糖
适量香油
适量鸡精
1根胡萝卜
做法：
白萝卜一根，去皮后擦丝。放盐抓匀，静置20分钟去水。
胡萝卜1根，同样去皮后擦丝，胡萝卜只是为了颜色更好看喔，你不喜欢也可以不放呢。
用盐腌过的萝卜丝一定要用清水冲洗一遍，以免太咸。
沥水后放胡萝卜丝，盐适量，胡椒粉适量，香油适量拌匀。
好了，主料就准备好了，接下来准备面浆。
根据萝卜丝多少来准备，我放了一根中等大小白萝卜，准备面浆时用了300克水，加400克水调成面浆。注意，边加水边用筷子搅拌，以免有面粉疙瘩。
面浆里加少许盐和鸡精。
饼勺工具放入油中加热，让左手从油锅提起来饼勺时，右手舀面浆，倒一点，然后放萝卜丝，最后再倒点面浆封顶，然后放入油锅炸即可。
比较耗时，做了这些，算准备时间在内大约二小时。
成品图！
贵州辣子鸡火锅
家乡菜，软糯香辣的辣子鸡，不同于重庆辣子鸡，这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的，用家乡的糍粑辣椒来做，记录一下流程！
用料：
1500克土鸡
随意大蒜
随意土豆
适量糍粑辣椒
适量油
随意金针菇
随意豆腐
一大勺酱
少许盐
适量糖
少许醋
适量酱油
适量姜
做法：
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
鸡切成块状，大小根据自己喜好。
土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
再放一点干辣椒和酱，翻炒。
锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
豆腐煮在里边也很好吃。
边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
超简单零失败可可慕斯
用料：
80克奥利奥饼干
40克黄油
100克牛奶
30克细砂糖
10克可可粉
250克淡奶油
2片10克吉利丁片
做法：
准备好所有材料 吉利丁片剪小片用冷水浸泡泡软
黄油微波30秒溶化 ，倒入奥利奥碎里
黄油和奥利奥碎拌匀后倒入蛋糕模具（6寸）中，用勺子压平压紧，然后放入冰箱冷藏待用。
锅里烧热水，牛奶碗放入锅里，隔着碗让牛奶加热放入糖粉。
热牛奶里分几次过筛加入可可粉搅拌均匀（不要有颗粒），再加入泡好的吉利丁片，搅匀。
淡奶油从冰箱拿出来，分几次加入糖粉打发。
牛奶可可液自然冷却好
分3-4次把冷却好的牛奶可可液倒入打发好的淡奶油中，拌匀。
拌匀好的慕斯糊。
从冰箱取出蛋糕模具，调好的慕斯糊倒入模具（奥利奥底上），放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。
隔夜拿出慕斯，室温放置一小会儿，脱模就可以了。过筛撒上可可粉 开吃。

太好吃了😋
牛肉馅饼（自用）
其实原意是为了消耗梅干菜蒸肉而做的梅干菜饼，顺便做了牛肉馅饼，所以馅儿的材料份量都没有准数，比较随机。
用料：
200克面粉
140毫升80℃水
大约100克牛肉
5根（没大葱了）小葱
看自己口味酱油、黄豆酱、香油
两片姜
做法：
准备中筋面粉200克
80℃的水准备了150毫升，实际用了140。
一边加水一边搅拌，会很粘，这是必然，但是这里都只用筷子所以没关系，搅拌到一起成一个团就可以了。放在一边盖上盖子醒30分钟。
30分钟后，面板上洒一点面粉，将面团取出轻柔地揉搓成光滑的面团，因为面团够湿很快就揉好了，再将面团醒20分钟左右。
等待的过程可以准备肉馅。牛小里脊剁成肉泥，加上适量的酱油、黄豆酱、香油，葱末姜末适量搅打成馅儿。
醒好的面团稍稍轻揉，然后分成6个剂子，每个约55克。这个大一点小一点我觉得问题不是特别大，毕竟大的多烤一下也不难操作。ps:这个面团取出来如果觉得还是很粘，可以在手上抹一点油，一丢丢就好了，这样完全不会粘了。
小剂子压一下，尽量圆，这样擀出来的皮才会圆，跟饺子皮一个道理。中间厚一点，周边薄，我这个中间应该再薄一点会更好。
像包包子一样捏拢周围一圈，然后反过来，用手掌稍微压一压。
平底锅比较小，我分两次烙的。锅里不用放油，三个放好盖上锅盖，小火偏中小火约一分钟，也可以自己翻翻看，下面微黄，上面的面皮也不粘铲子了就可以翻面，翻过来的一面抹上一层油，接着等一分钟后再翻过来另一面也抹上油。
两边都抹过油后就只需要翻翻面，待饼中间高高鼓起就可以出锅了。
看着就能感觉到里面热气腾腾。
配上一碗藜麦小米粥，完美。
舒芙蕾松饼
在微博上看到tinrry 做的，储存一下配方，以后用
用料：
2个鸡蛋
25克细砂糖
5克玉米油
20克低筋面粉
30克酸奶
做法：
准备材料
分离蛋清和蛋黄
蛋黄里加入玉米油和酸奶
混匀
混匀加入低筋面粉
混匀到均匀没颗粒
打发蛋白，打到粗泡时加入二份之一细砂糖
打到泡泡细腻时加入剩下砂糖和玉米淀粉
打到硬性发泡，提打蛋器尖钩是挺起的
加入三份之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
把混匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里混匀
混匀后提起刮刀不滑落
在不粘锅抺上黄油（记得不要用植物油）
全程用最小火，先铺一层面糊
再铺上另一层，一定要分两层，不然会太薄。没口感
在锅的边源加一点水，盖上锅盖焖3分钟，注意水一点就可以，不要碰到松饼
反面，加点水，再焖3分钟
配方可做四个松饼，记得要一次做完。不然面糊会消泡的