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虾尾蒸水蛋
几年前在单位附近的一个饭店里经常吃“八宝蒸水蛋”，这道菜的容器是深盘儿，“八宝”到底有什么现在倒是忘记了，好像是各种豆子吧。当时觉得味道很赞，吃了一段时间觉得还是把“八宝”去掉更能保持蒸水蛋的味道，于是就开始在家自己做了。

    走过了很长一段弯路……

    起初是把鸡蛋打进碗里，然后放盐、放水，结果呢？且不说蒸水蛋的样子，味道就不敢恭维。刚开始吃的时候味道很淡，快吃完的时候咸的无法下口。后来请教了一些老师，知道了要用温水，温水化盐比凉水好了许多，但还是不均匀。最后我想了一个办法，适量的盐放到另一个容器，然后用少量的开水把盐充分化开，之后在这个碗中再倒进去一些之前放凉的开水与之中和，水就变成温水了，盐的问题也解决了。还有一个是气泡的问题，水和蛋均匀搅拌后，用勺子撇去浮沫，以免形成气孔，蒸好后气孔倒是不太多，只是蒸的时间稍微长一些，水蛋就会鼓起来，不太美观。和朋友探讨后，在入蒸锅前，放水蛋的容器盖上保鲜膜，这样水汽就不会影响水蛋了。还有一个是时间问题，蒸水蛋贵在嫩滑，蒸的时间很关键，时间太长不嫩，时间太短了不熟。经过多次实践，觉得时间在10分钟到12分钟为最佳，具体的时间因为各人具体操作的时候火的大小不同、锅的差异、鸡蛋的多少等原因，要自己看了。

    之前也有试过不加水而改为牛奶，不加盐而加糖，味道有些怪怪的，最后还是老老实实遵循蒸水蛋的传统味道了。

    这一段长长的弯路后，我总结出的这些经验使我之后的蒸水蛋变得手到擒来，可以说是零失败了。

    蒸水蛋鲜嫩幼滑，入口即化，健康营养，老少皆宜，且操作简单，实属经典。

    今天分享的是虾尾蒸水蛋，加了几只虾尾而已。也可以加小香葱或香菜，还可以什么也不加哦！学会完美的蒸水蛋，早餐可以更丰富了！
用料：
三个（根据情况定个数）鸡蛋
适量盐
适量开水、凉开水
4只虾尾
适量生抽
做法：
把鸡蛋打入碗中；
用手动打蛋器或者筷子把蛋液搅拌均匀；
在另一个碗中放入适量盐，然后倒入少量开水把盐充分化开，之后倒入凉开水。中和后为温开水。温水的量是蛋液的2倍。
蛋液和温开水搅拌均匀后，拿勺子撇去浮沫。
用保鲜膜包住碗口，或者用带有盖子的容器。防止水汽进入破坏蒸蛋组织。
蒸锅里的水开后，把碗放入，隔水蒸10分钟左右。
如果不加其它，10分钟取出后就可以开吃了！不过我今天分享的是虾尾蒸水蛋，还有两步哦！
取三四只虾尾剥皮，因为虾尾是淡的，放进生抽中浸泡一下，一分钟即可。
取出蒸水蛋后，把浸泡过生抽的虾尾摆在上面，再蒸两分钟后取出。装饰香菜或香葱。
是属于春天的糕点，无忧山药紫薯糕
假期在家追了《三生三世枕上书》，被里面的无忧糕种草了，太好看了！
用料：
8个紫薯
1根铁棍山药
适量糖粉
40克炼乳
100克糯米粉
做法：
将山药和紫薯蒸熟，去皮后，分开捣成泥状
将糯米粉放入锅中炒熟至微黄色，倒入山药泥中，加入炼乳和糖粉，揉成面团状
将紫薯泥搓成小球状，取一块山药泥团将其包入，口可不收完整，将紫薯泥裸露
用花瓣型的糕点印来成型
印完后基本上是这种的
最适合春天的糕点，看着心情都特别好
鲁邦种乡村面包
攻克法棍以后一直没有撸好过乡村……几近绝望 这次是用的玉姐姐的方子https://www.xiachufang.com/recipe/104250385/?group=share_title_a 稍做改动，终成正果(⑉• •⑉)‥♡
用料：
300gT65 王后
30g高粉
35g烤熟罂粟籽
220g水
120g鲁邦种（全麦粉:水=1:1）
6.6g盐
0.8g低糖干酵母
30g后水
做法：
粉、水、籽混合至无干粉后静置30分钟（水解）
分别加入鲁邦种、盐和酵母，先低速搅拌匀后调至中速（3或4档）
分2-3次加入后水至薄膜小锯齿状态（面温24度左右）
室温（20-25度） 
发酵 2-3小时 
并折叠3次
最后折叠收圆
入发酵篮密封
冰箱冷藏过夜
第二天一早提前40分钟预热烤箱260度（石板+铸铁锅）
从冰箱取出面团(割包)，入烤箱，245烤20-25分钟，取出铸铁锅盖继续烤20分钟左右上色至你满意
出炉后切面
青椒拌皮蛋
每年春季中旬就是吃皮蛋的季节啦！、做的仔细看了菜谱在操作哦、做完记得交作业哦……
用料：
3个皮蛋
3根细青椒
3勺生抽
一点点花椒油
一点点盐
一点点白糖
看喜欢加辣椒油
一点点味精
做法：
1、皮蛋剥壳、水龙头下冲洗一下、然后一切为四小块、摆放盘子里面备用！
2、青椒刀拍一下、切碎剁细、装碗里、依次加入、生抽、盐、味精、白糖、花椒油、辣椒油搅拌均匀、然后淋在皮蛋上吗、就可以上桌啦！
酸乳酪芒果椰浆西米露
用料：
25克西米
300克水（煮西米）
2大碗凉开水
100克椰浆
100克自制希腊酸奶
1颗芒果（大）
2勺（约10克）炼乳
做法：
300克水煮开，放入小西米，大火煮15分钟，用滤网滤出西米。放入冷开水，反复冲洗，把西米表面粘液冲洗干净。浸入一些冷开水备用。

自制酸奶借助纱布，滤网，就能过滤出乳清和希腊酸奶，非常方便。
在碗底铺厚厚一层希腊酸奶。
将炼乳倒入椰浆，搅拌均匀。炼乳的量可根据喜好程度进行调整。
轻轻将炼乳椰浆溶液倒在酸奶上层。
轻轻地晾凉的小西米倒入上层。
芒果切成小块，放在最顶端。
可以开吃啦！
宝宝辅食：猪肉脯-30M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

之前厦门同学寄了一些猪肉脯
口感扎实，很香又有嚼劲
工作室一些小朋友过来玩
一个人一小片分分钟吃完
再和我要的时候已经没有啦
刚刚好家里有朋友寄过来好吃的猪肉
就琢磨着能否自制猪肉脯

自己做，100%猪肉，完全无添加
扎实好吃
回味比买的更好些
口感很有嚼劲
所以建议大一点的宝贝再吃
如果宝贝还小
妈妈们可以先用来犒赏下自己

适合宝宝年龄：30个月以上
难度：易
工具：刀、砧板、烤盘、烤箱、刷子等
用料：
160g里脊肉或后腿肉（瘦肉）
一点点盐或宝宝有机酱油
8g左右枫糖浆或蜂蜜
少许芝麻
#》猪肉要选择纯瘦肉，建议里脊肉或后腿肉，然后要用新鲜猪肉哈，口感会更好。
做法：
购买新鲜猪里脊肉，用刀剁成肉馅，剁细腻一点哦。
加入一点点盐或少许宝宝有机酱油（小芽用的是低钠的婴幼儿有机酱油），用筷子朝顺时针方向搅上劲，嘿嘿嘿，不要偷懒，搅充分一点哦，这样口感会更好滴。
》搅好的肉馅有粘性，可以抱团。
》大人吃，这一步可以加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等。
》此时可预热烤箱，180度，上下火，10分钟左右。
准备一张油纸，把处理好的肉馅铺上去，肉馅上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的肉片，2mm左右厚度，亲爱的，一定要尽量厚薄均匀哈，小芽用的是可调节厚度的擀面杖。
》等会是要放入烤盘滴，所以擀肉片的时候尽量保持在烤盘大小之内。
擀好后，撕掉上面的保鲜膜，在肉片表面撒上一些芝麻（也可以不撒，大家根据自己需求哈，撒上更香）。
放入烤盘，进入烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右。烘烤时间需根据烤箱实际温度和肉片厚度调整，注意别烤过头。
把烤盘取出，烤箱不用关掉，此时肉片已变色，小芽偷偷吃一点，嘿嘿嘿，熟滴，香香的很好吃。
》取出烤盘后烤盘里会有少许液体，要处理掉哈。
准备一点枫糖浆或蜂蜜，我用了加拿大枫糖浆，用刷子轻轻在肉片表面刷一层，翻过来也刷一层。
然后继续放入烤箱，180度，上下火，中层，15分钟左右。》取出烤盘后烤盘里会有少许液体，要处理掉哈。
完成，切片就可以啦。
此时肉片颜色会变深，体积也会变小，做了小小一片，肉痛，赶紧吃一块补一补。
》边缘部分会比较硬，这部分可以自己先吃为快。
蔓越莓贝果
贝果与我们平时所吃的面包有很大的区别：扎实而有嚼动儿，不过我在吃的第一口就爱上了它，外表酥脆，内心柔软，而且面香有韧性。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，使贝果表面预先糊化增加面包表面的光泽。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
贝果低糖低油（也可以做到无油）卡路里超低，真的是健康好食材！
用料：
250克高筋面粉（王后）
133克冰水
7克（不喜油含量的直接用冰水140克，不用油）玉米油
3克酵母
8-10克冰糖粉
30克蔓越莓
3克盐
【糖水】
20克糖
700克水
做法：
按顺序将3克酵母、133克冰水、7克油、250克高粉、30克蔓越莓、3克盐放入主锅，设30秒速度3-6。
30秒后状态。这样同时可以切碎蔓越莓。
设4分钟揉面模式。
取出后整理成圆形，均分为8份。（每份约60克）
8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（夏天冰箱冷藏松弛。）
取一份面团开口向上，擀成牛舌状，将一侧边按薄，卷起成长条。
将长条的收口向上，一个端头用擀面杖压薄。
将面团卷起，收口向内侧。端口擀成薄片部分包裹住另一端，形成圆形⭕️
捏紧收口处。
依次做好，放在烘焙纸上。（烘焙纸剪成小块，这一步不能省）放入烤箱35度发酵25分钟，箱内放碗热水保持湿度。
另取一小锅700克水放入20克糖，煮开。水沸腾之后，将火调至最小火。将贝果与烘焙纸一起拿起，烘焙纸连贝果倒扣入锅内，先正面（看面）再反面各煮30秒。煮时取下烘焙纸。（我家陶瓷锅年岁已大，将就用哈😝）
烤箱预热200度。煮好控干水份，放在烘焙纸上。煮出来是皱皱的，正常。
烤箱上火210度下火200度16-18分钟。颜色金黄色即可。风炉13-15分钟左右。（每家烤箱脾气不一样，一定要自己掌握一下温度。）
出炉就被吃掉一个啦😂软软韧韧好好吃！
蔡妈妈炸的四季豆
因为都不太想吃饭，家里有些四季豆，我妈就给炸了，一边炸一边吃，就饱了。这好像是我妈自己研究出来的吃法啊。。。
用料：
四季豆
面粉
2个鸡蛋
盐
花生油
做法：
和面，水，面粉，鸡蛋和盐，要注意的是水用的是凉白开，我妈说这样炸出来才不会有很多渣渣，比较挂得住
面和到这个程度就可以了，用筷子挑一下能挑得起来，期间经过无数次加水加面，加面加水
四季豆洗干净择好，去头去尾去丝，然后加些盐
给四季豆裹个面
然后开始下锅炸了，我对炸东西有莫名的恐惧，用小火，油开始冒泡的时候就可以放裹了面的四季豆啦
炸得过程中要一直保持小火，不然外面焦了，里面可能还没熟
金灿灿的时候出锅～
剩下的面也都一并炸了，也很好吃
银鱼炒鸡蛋
用料：
克银鱼
个鸡蛋
勺料酒
克盐
葱花
做法：
买来的银鱼尽量买大一些的,鱼肚里的内脏尽量要把它挑干净
有人不挑出鱼肚的内脏直接炒了，我是感觉比较各应，今天买的银鱼鱼肚里就已经被清洗过的，我还是挑出了这么多的鱼内脏
剩下那就简单了，把鸡蛋先炒嫩备用，银鱼炒后加少量黄酒，最后放一起炒加盐出锅。
咖啡拉花
拿铁咖啡
用料：
30cc咖啡原液
400cc牛奶
做法：
espreeso
mike
红糖核桃面包
红糖暖身，核桃补脑。这样的组合最适合我啦！好好补补脑子，老妈老是说我脑子转不过弯来，笨笨滴！这怪我？谁叫怀我时没使劲吃核桃嗒！哈哈哈哈哈哈！
用料：
205克高粉
25克低粉
20克全麦粉
25克红糖
3克盐
3克酵母
150克水
15克黄油
50克核桃粒
适量表面黄油
做法：
除黄油，核桃。将其余材料揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃揉均。
盖保鲜膜发酵约一小时，两倍大。
取出排气，分三份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛的面团整成自己喜欢的形状。
放入烤盘，盖保鲜膜最后发酵约40分钟。
发酵结束后，割包。在割口除挤入融化的黄油。
放入已经预热好的烤箱。180约20分钟。
绿豆面煎饼
在家自己做煎饼，营养美味又健康！
用料：
薄脆：
克普通面粉
盐
米醋
泡打粉（可不放）
苏打粉（可不放）
温水
煎饼：
香菜
鸡蛋
盐
植物油
甜面酱
克黑芝麻
克水
葱花
做法：
面粉，放一点盐，泡打粉，一点米醋（为了让薄脆更脆），苏打粉（也是为了酥脆）所有材料混合，加水，和成比馒头稍微硬点的面团！然后醒面10分钟，把面团擀成跟馄饨皮差不多后，大小切成10×20左右，自己掌握就行！
锅里放油，烧纸6到7成热放入薄脆面，然后炸至两面金黄就可以！全程小火，不要过火，炸过火颜色不好看！凉凉，备用！
面粉跟绿豆粉3：2混合，加入水，和一点点盐！拌成能流动的面糊状
准备葱花，香菜，甜面酱，黑芝麻！
把面糊倒入平底锅，或者电饼铛，转动锅，尽量让煎饼是圆形的！然后等下面稍微凝固，有一点上色，打入一个鸡蛋，把鸡蛋轻轻敲碎，尽量沾满每个地方！
然后撒入葱花和黑芝麻！
稍等一下，就可以翻了，然后抹上甜面酱，撒上香菜，放上薄脆
然后卷起来，中间切开！
开始享受美味吧😍😍
暖暖的鸡蛋丸子红豆羹
随着气温逐渐降低，早上就喜欢吃点热乎的。暖暖的鸡蛋丸子红豆羹就是很不错的选择，煮好加点饴纯零卡糖，甜滋滋还很健康。
用料：
40克糯米小丸子
1只鸡蛋
50克蜜红豆
适量饴纯零卡糖
做法：
食材准备：糯米小丸子，一只鸡蛋，蜜红豆，饴纯零卡糖
煮小丸子
等小丸子煮到全部浮起变大就加入蜜红豆煮开
打入一个鸡蛋，不要搅散，等蛋白略微凝固就关火盖锅盖焖一小会
按个人口味加入饴纯零卡糖
盛碗，暖暖的开吃
芒果雪糕
老公爱吃芒果 夏日炎炎何不来个好吃的芒果雪糕捏～
用料：
个1芒果
半瓶奶油
半勺糖
做法：
我忘了拍  但是很简单  一个小芒果肉切下来在杯子或者碗里碾碎然后搅拌 加牛奶  再加点白砂糖  搅拌均匀倒入磨具冻上OK

冻五六小时就好了 很好吃
南瓜芝麻汤圆
用料：
100克糯米粉
30克南瓜泥
适量水
100克黑芝麻（熟）
40克黄油
40克红糖
做法：
先做芝麻馅儿：芝麻用破壁机打成粉，加入红糖、黄油拌匀，备用。
将刚出锅的热南瓜泥加入糯米粉中，搅拌，再加入适量凉水，揉成糯米团。
取适量汤圆皮，包入芝麻馅儿，收口，搓圆。
榄菜肉沫四季豆 | 超级下饭
这道菜老爸超喜欢，每次下馆子有的话他都要点，超级下饭。不过饭馆做的油比较大，不太健康。自己回来琢磨了一下，在家也可以做出饭店的味道，但是用油量可以缩减不少，好吃无负担。
用料：
500克四季豆
100克肉末
3勺橄榄菜
3瓣大蒜
2勺生抽
2勺料酒
2克盐
1克糖
做法：
四季豆洗净切丁，控干水分备用。
肉沫100克，加入1勺生抽，少许盐，腌制15分钟。
大蒜3瓣，切成碎末备用。
锅热加入2勺食用油。
将切好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀。
翻炒成这样就可以了，盖上盖子关小火，焖15分钟左右。中途可以开盖翻炒几下。
等到四季豆全部变色断生，盛出备用。      ⚠️老生常谈，豆角一定要焖熟，时间尽量长一些。
锅内再放少许底油，将肉馅煸炒几下，趁火大的时候烹入2勺料酒去腥。
炒至变色加入蒜末爆出香味，再加入1勺生抽调味。
加入煸好的四季豆继续翻炒均匀。
加入橄榄菜，个人推荐这个牌子，也试过其它的，都没有它味道好。
加入3勺就可以了。
翻炒均匀，再加入2克盐，1克糖，就可以出锅啦！
成品长这样。太香了！开吃吧！
泡糖蒜
蒜选的不对泡的时间就会很长，但味道不错哦，别具一格。
用料：
大蒜
按比例白糖
按比例白醋
按比例米醋
按比例盐
做法：
5%的盐水泡，
根朝上沥干水分需两天，（干后再去根部）
白糖3：白醋1：米醋1，放入密封罐0-4度腌制
由于选的蒜品种不对，半年了，终于能吃了，如果蒜选对了基本一个月就能吃了。但这种蒜腌完肉质脆甜，没有辣味了，别样风味。
盆满钵满的苹果塔
用料：
塔皮
20g全鸡蛋液
156g低筋粉
96g黄油
48g糖粉
馅料
2个苹果
15g葡萄干
120g砂糖
13g黄油
20g玉米淀粉
20g水
工具
1块刮板
1根擀面杖
6个蛋挞模
做法：
食材准备（这里漏了一颗蛋）
塔皮里的黄油软化后与糖分混合画圈搓发，微微发白
分次加入蛋液，混匀后加入低筋粉，用刮板翻拌，折翻压叠至没有干粉
轻轻用手指把面团收紧，取3/4做塔皮，其余备用
3/4的面团稍加搓紧后均分6份，每份适当单独擀圆，入塔模，多余的料用刮板刮掉和剩下1/4面团混合
塔皮烤箱上下火180度烤15分钟
苹果去芯切丁，加糖小火煮开，倒去多余水份，加葡萄干、兑水后的玉米淀粉、黄油，拌匀即可
塔皮烤到微微发白凝固即可，上面放馅料，多余面团擀制后用刮板均分切成条状，按自己喜欢的造型搭在馅料上，搭一层后刷一次蛋液
上火190度，下火160度，烤20分钟
小美版红烧鸡翅
用料：
400克鸡翅
45克生抽
5克老抽
30克酒
50克醋
30克冰糖粉
少许姜片
做法：
做法：将所有材料放入主锅，以22分/V/小勺反转烹煮
蒜香芝麻菜意面
用料：
60g意大利面
适量芝麻菜
适量橄榄油
一大勺大蒜末
适量黑胡椒
适量盐
小红辣椒
做法：
意面放入加盐的滚水中，根据意面包装后面建议的时间煮熟，捞出
将撒蒜末 红椒放在平底锅橄榄油中炒香
芝麻菜梗放入略炒，加入两大勺煮面水，搅拌至汤汁略稠
放入煮好的意面拌匀，加入盐调味，盛盘，然后放入新鲜的芝麻菜叶
秒杀榨汁版菠萝酱百分百菠萝颗粒酱
口感完全和榨汁版不同，很有嚼劲，颗粒感实足，就像在吃浓缩的菠萝，但是味道更浓郁
用料：
菠萝一个，白砂糖120克
做法：
菠萝去皮，然后剁碎，没有听错，一整颗都剁碎，怎么剁都行，我就跟剁肉一样剁碎它
准备个无油无水的奶锅。
把菠萝碎和120克糖全放入奶锅中搅拌至出泡泡。
等泡泡出来后，小火慢熬，熬到菠萝粒透明就完成了，但是熬好的酱是黏稠的，这种颗粒果酱最适合涂在吐司，蛋糕，泡开水，或者做面包馅，特别是丹麦面包，水果派，还可以直接当零食吃。
麻辣孜然肉干
周末是家人聚会的日子，培姐说我好久都没做肉干，明天她的妤妹妹要来，家人们都喜欢好这口，安排上💕做，还好味道依然棒棒哒🤦‍♀️
用料：
892克（成品352克）猪肉
3克海盐
1勺五香粉
0.5勺黑胡椒粉
2勺料酒
2勺千禾380天酱油
2勺姜粉
4勺辣椒粉
4勺孜然粉
20克熟白芝麻
2勺海天蚝油皇
40亳升菜籽油
做法：
猪肉切条
锅中烧开水加1勺盐,下肉条用筷子搅着煮3分钟，起锅滤干
锅热加油烧熟，放入肉条，加入1勺盐，料酒，五香粉，黑胡椒粉，生姜粉，蚝油皇，酱油小火煸炒以免糊底
小火，如图方法用筷子不停的翻动
这种状态就好啦
辣椒粉孜然1勺盐混合勺
关火，先加辣椒孜然混合粉拌匀，在加白芝麻拌匀
完成装盘
水蜜桃酒
记录我的第一次酿酒过程。最近迷上了各种酿酒泡菜类。做了几次醪糟超级成功好吃，又做了一次酸豆角现在又想来挑战一下酿果酒😄
用料：
2个桃子
80克冰糖
适量纯净水
1克安琪酿酒酵母
做法：
第一天，中午泡上下午就开始发酵了。
第二天，早上搅拌一下。打开有一点点酒的味道了，桃子有点飘起来了。
第三天，好多泡泡。早上搅拌后尝了一下筷子是酸酸的味道。
过滤出来了，恩～不喜欢喝。是啤酒的味道呀！
淮盐小厨房—虾仁炖蛋
淮盐相伴，趁着周末，为孩子准备一顿爱的午餐。
用料：
鸡蛋   4个
虾仁    8只
西兰花   少许
生抽    三勺
淮盐    6克
做法：
准备好各样材料，虾洗净，放入清水煮十五分钟，快出锅前放入少许盐入味。西兰花等水煮一下。
鸡蛋搅匀，倒入1：1.5清水，放入淮盐少许，搅匀。倒入虾仁及其他配料，蒸十五分钟，出锅倒入少许生抽。
美味又营养适合孩子的午餐做好了。
东北玉米面大饼子
粗粮膳食纤维不仅丰富，而且营养价值又高。吃惯了细米细面，偶尔也会做一些粗粮食品。可能跟小时候有关系吧！还记得刚刚懂事的时候，就经常看到姥姥在大大的锅里用力甩进去一块发好的玉米面，然后等到吃饭点儿那块玉米面就变成了美食。底下脆脆的，上边软软的。现在回忆起来那时候真美好！懵懂的童年，幸福的一大家子，也许这些东西永远都在记忆里抹不掉了。
用料：
300克玉米面
200克普通面粉
5克酵母
3克无铝泡打粉
适量（喜欢甜的就放绵白糖）糖粉
适量温水
做法：
除了水以外所有食材搅拌均匀，然后再慢慢加水，搅拌均匀到粘稠状，醒发一个小时，里边有大气泡的状态。醒发好之后顺时针搅拌几下。
电饼铛预热好倒一勺油，多倒些。然后用大勺子舀起一勺倒下去，再用刮刀辅助把勺子里的面刮掉。😁为了不浪费，所以我每一个都是这么弄的。
饼铛的盖子不够高，所以我盖了一个平时做菜用的锅盖，大约十五分钟左右就好了，底下脆脆的，真的好香啊！😃
玉米红薯浓汤
家里的红薯多的很，孩子又不爱吃。为了消灭红薯，借鉴微博里的做法，简单又好喝！
用料：
1个红薯
半根玉米
少许冰糖
做法：
玉米粒掰好。
红薯洗净切小块备用。
加入适量冰糖
将玉米和红薯丁一起放入豆浆机里。
打磨十分钟左右。
一碗好吃的玉米红薯浓汤做好了！
花生核桃芝麻膏
此方可滋补气血，温补肾阳，增强记忆。不过我能说这是一个失败作品之后的意外么！本来烤了花生打算做花生酱，黑芝麻和核桃是做芝麻糊的。忽然搜到花生糖，有个厨友说把糖和花生一起倒面包机里炒到糖包裹了花生就可以做出花生糖，一时意动，往面包机里倒了一斤花生半斤糖半斤黑芝麻三两核桃，炒了一个多小时，花生是整的，芝麻全碎了，糖……天哪！我倒的是白砂糖，还都是大颗粒，它们像砂纸一样把我的面包机里那层不沾膜给打磨掉了，还顽强的保留了大部分形态。送到烤箱里烤，粘油纸上去掉一层，糖……还是没有化。我用了两天时间吃了一点点，可以嚼到大颗粒的花生，整粒的白砂糖，感受到芝麻的香味，核桃的细腻。但全吃完估计要两三个月啊！本着不浪费的原则，一定要把它做成能吃的东西。参考“玉灵膏”，此膏为中医食疗古方，源自清中医名家王孟英的《随息居饮食谱》，补血补气。我做过多次，在此向王先生致敬。
用料：
500g花生米
250g 糖
200g黑芝麻
150g核桃仁
适量黑豆
做法：
花生烤熟，去皮。一般花生皮都是涩的，如果不嫌花生皮涩，可以不去，但是要增加糖的分量。ps:焦作和山药轮植的花生不涩，很清甜。
黑芝麻烤熟，核桃烤熟。黑芝麻不用洗，捡干净就行，洗会洗出一盆黑水来。大块核桃仁的话，烤完了很容易去皮。我用的是东北的山核桃碎，没法去皮，略苦，但是油性足，大补。
黑豆煮水，去黑豆只要水。
将花生，黑芝麻，核桃仁，糖放料理机，加适量黑豆水，开打。
打好的材料放白瓷大碗中，上覆锡纸，用煮黑豆的水蒸透。
开吃。每天蒸一次，绝不会坏。不要放冰箱。从冰箱里拿出来蒸才容易坏。
轻乳酪蛋糕-口感逼近撤思叔叔
6寸的量，因只爱乳酪的入口即化，不太能适应太酸的，这个方子未采用酸奶，只加了适量的柠檬汁。
用料：
4只蛋清
4只蛋黄
140g乳酪
60g牛奶
30g黄油
0.5g盐
50g细砂糖
20g低筋粉
10g玉米淀粉
几滴（约半勺）柠檬汁
做法：
将奶油奶酪+盐+牛奶倒入不锈钢容器，隔水加热，融化至无块状颗粒，成顺滑的液体备用。
将4个蛋黄依次加入溶液，每次均要搅拌均匀。
将玉米淀粉+低筋粉过筛，倒入温热的蛋黄溶液中。搅拌均匀。
将1/3的糖加入蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，再加入柠檬汁几滴，继续分2次加入糖，湿性打发。只要打成糊状可以倒挂即可，不需要太硬。
将烤盘装入凉水，放进烤箱。调至160度开始预热。
同时，将打发好的蛋白，分三次加入蛋黄溶液，搅拌均匀至粘稠蛋糕糊。
将油纸按照合适大小裁剪后，铺在活底模具底部。模具内壁刷上黄油。
将蛋糕糊缓缓倒入模具，至8分满。
烤箱调至上下温度160度，1小时（在大约35分钟时候，上色了就调整至140度继续烤）
将蛋糕取出后，先冷却再脱模。冷却后，后回缩些，有利于脱模。
脱模前，用手轻轻按一下蛋糕边缘，可以手动脱模。但是力度太重会导致表面有裂。因此，可以借助杯子将底部顶出来，可以有效防止手误。
建议冷藏2小时食用。
海底椰雪梨干炖鹧鸪
润秋燥，清肺热，连儿科医生都推荐的一款好汤水
用料：
适量海底椰
适量雪梨干
一只鹧鸪
适量南杏
适量北杏
适量川贝
2片陈皮
2片姜
1个蜜枣
做法：
鹧鸪洗净，砍大块
海底椰洗净
雪梨干洗净
所有材料放进到电炖盅一起炖即可
牛肉炒芒果
女儿说这是奶奶做得最好吃的一道菜
！奶奶的味道！
用料：
200克牛肉
1—2个芒果
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量油
适量糖
做法：
把牛肉切片，用多点生油淹20分钟，再用生粉，一点点酱油，料酒搅拌匀备用
芒果去皮切片，不要过于熟的，刚好熟的为最好，容易切片，也炒不烂！
切好姜蒜
热锅下油爆香
放入牛肉爆炒一到两分钟，（根据切的牛肉大小，厚度来定炒几分钟）加入料酒，再加点糖，酱油炒片刻，试味！
最后加入芒果，炒片刻就可以出锅
开吃，好开胃！小朋友一定会喜欢
留学必备】史上最轻松：微波炉煮饭
本菜谱适用于各种懒人，特别是留学党。在电饭煲稀缺的国外，一台微波炉，一个饭盒就可以烹制出一碗热腾腾的米饭。
用料：
一个微波炉
一个可微波饭盒
as u wish大米
大约是米的高度的1.5-2倍高水
做法：
饭盒洗净。放入所需数量的大米，淘洗干净。
最重要的步骤：放水。将水位控制在米的高度的1.5-2倍（具体水量据微波炉功率不同略作调整）
将饭盒放入微波炉，把盖子搭在饭盒上，不盖紧盖子。调中高火，微波10-15分钟，每五分钟搅拌一次。完成！✅
来一口，葱爆孜然羊肉
葱爆孜然羊肉，不管是作为下酒菜，还是下饭菜，都是棒棒哒🎉🎉

来一口，让你回味无穷……
用料：
200克羊肉
半根大葱
半个洋葱
一个青椒
调料：
10粒花椒
10粒小茴香
2勺料酒
2勺生抽
半勺白胡椒粉
1勺孜然粒粉
1勺淀粉
10克食用油
1勺盐
做法：
新鲜羊肉稍稍冷冻变硬后，取出切薄片
腌制羊肉，20分钟

取花椒，小茴香，用热水泡一会，取花椒水加入肉中，然后依次加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，搅拌均匀，腌制一会儿，再加入淀粉，最后加入食用油，腌制至少20分钟。
腌制肉的时间，来切配菜。

胡萝卜🥕，洋葱🧅，青椒，大葱切丝。
锅内倒油，热锅凉油，滑入羊肉，翻炒肉片变色盛出。
起锅加入底油，倒入洋葱丝，胡萝卜丝，青椒丝，加盐翻炒均匀。
接着倒入大葱丝和羊肉，继续翻炒
出锅前，加入孜然粉和鸡精
翻炒均匀，盛出。

如果再来点熟芝麻和香菜点缀，就更完美了

💗开始享受美食吧，祝大家吃的开心🥳
干豇豆红烧肉的极简主义
超好吃的红烧肉，姐姐那儿偷学回的独家做法！独家。首先，我们家的红烧肉是不放香料的，吃咸鲜本味儿。其次，糖的用量也不多。红烧肉本就腻了，太甜就更腻，还有，重庆人嘛，吃不了太甜。至于翘头，可以放芽菜，干豇豆，茶树菇，土豆……随意搭配啦！
用料：
1斤三线肉
一小撮干豇豆
若干姜片
两小颗冰糖
2勺生抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
三线肉，切麻将块。洗净，沥干
准备姜片
锅中少油，放入肉和姜，爆香，出油。
小火爆久点，肉的两面有微焦，这样既不油腻，又能将肉的嫩感锁住！
肉爆出油后，放冰糖，炒化。和着肉翻炒。
加入生抽
老抽，上色
料酒或白酒（我个人喜欢白酒，更提味）
加开水，加开水，加开水！这样，肉的口感更好，冷水毁！
把事先泡发好的干豇豆放入。大火炖15分钟，转小火。
小火炖1小时
大火收汁。
收汁时，上色迅速。不要超过1小时，太烂不好吃。此时，肉质酥松香嫩，起锅，开饭！
柠檬罗勒油醋沙拉汁
色彩清新、味道充满天然感的一款沙拉汁，
大量使用柠檬汁代替醋，
（巴巴真的喜欢使用柑橘汁代替醋呢～）
以第戎芥末酱作为乳化剂，
还有罗勒这种人见人爱的新鲜香草，
最重要的一定要用好的初榨橄榄油，
这可是决定了这瓶沙拉汁好吃与否的关键哦～
这款可以说是典型的“食材至上”，
最能体现酱汁食材的品质，
入菜也最能体现菜品的本味。

这也是最传统的油醋3:1的比例，
使用量其实不需要太多，
大家不要一看到油比醋多就吓一跳，
然后疯狂的更改比例，
一大堆醋一点点油，
完全丧失了油醋汁的魅力，
这又不是中式凉拌菜呢。
其实油醋汁色拉之所以被认为是最轻盈的沙拉，
美妙之处就是撒在蔬菜上一点点油醋汁带来的空灵感，
油醋汁一般是用最好的植物油和醋，
何必见油就避之呢？
这款沙拉汁属于偏酸的沙拉汁，
用量不宜过多。
用料：
30ML柠檬（或者青金桔），挤汁
160ML橄榄油
25ML苹果醋（或白葡萄酒醋）
5克第戎芥末酱
1瓣蒜瓣
5克新鲜罗勒叶
1克黑胡椒碎
1克海盐
适量蜂蜜（根据自己口味调整）
做法：
将柠檬（或青金桔）挤汁。
将罗勒叶切碎。
将蒜瓣磨成茸，或者剁成极细的末。
将所有材料放入可密封的玻璃罐（梅森）中，充分摇匀使其乳化即可。
*没有乳化剂会很快分层，食用前一定要充分乳化使风味融合。
*如果不用玻璃罐，也可以先将除橄榄油之外的所有材料在小盆中用打蛋器打匀，再分次加入橄榄油搅打混合均匀。

*根据自己的口味加入蜂蜜调整酸度。
菠萝咕咾肉 酸酸甜甜的美味
四月份是菠萝成熟期，虽然菠萝现在一年四季都有，但这个时候的菠萝才是正当季，而且全面上市，价格也相对便宜，不仅可以切着吃，还能榨汁做甜品，炒菜。今天路过水果店，甜丝丝的菠萝香味迎面扑来，沁人心脾。抱两个回家，一个切开吃，再取一个做下饭菜。
用料：
一个菠萝
三两里脊肉
一个洋葱
三勺番茄酱
一个鸡蛋
三勺干淀粉
做法：
里脊肉用刀背拍松后切片，放在碗内，加适量的盐，料酒，淀粉拌匀，静置十分钟入味。
菠萝从中间剖开，一分为二，取带穗的部分，挖出中间的果肉放置在碗里啦，挖空果肉的菠萝船心放在一旁备用。
锅洗净，倒入油，等油到八成热时，把拌好的里脊肉裹上一层鸡蛋液，再裹上一层干淀粉，投到锅内炸至两面金黄后捞出。
锅内留少量油，倒入番茄酱炒熟。

倒入炸好的里脊肉，让每片肉都被番茄酱充分包裹住。
再依次加入菠萝块，洋葱等，撒上一点点盐，开大火加热片刻。调味即可装入菠萝船内开吃。
香脆的肉块粘满浓稠的酸甜酱汁，每一口都回味无穷，菠萝和番茄酱的酸甜既丰富了口感，又解决了炸肉的油腻。春天是什么味道，尝一尝这道菠萝滑里脊你就知道了，快快动手。
减脂期也可以吃的美味———蒜蓉粉丝娃娃菜
减脂和享用美食并不冲突，今天来做一道蒜蓉粉丝娃娃菜吧🤗
注意事项：
1、粉丝吸饱汤汁后，会膨胀的很多，如果一个人吃，可以根据情况份量减半。我用一把，大概75克，做好之后，吃的好饱哦(´-ω-`)
2、如果你可以吃辣，请酌情添加线椒和小米椒。真的好辣，但是很过瘾！
用料：
主食材
1颗大娃娃菜
1把绿豆粉丝
2个线椒
2个小米椒
1头蒜
少许小香葱、香菜
酱汁
2勺生抽
2勺蚝油
少许鸡精、盐、糖
做法：
将蒜、线椒、小米椒、小香葱、香菜切成沫。
粉丝用热水泡软，沥干净水分，备用。我用一把，大概75克，粉丝吸饱汤汁后，会膨胀很多，可以减半用量。
我这里买的是大娃娃菜，去掉破损的叶子，切成6瓣。掉落的碎叶子不要扔掉，跟粉丝混合在一起备用。
烧一锅热水，加少许盐和油，将娃娃菜过热水大概15秒。
装盘，粉丝和切落的碎叶子，将绰过的娃娃菜放在粉丝上。
熬制酱汁，热锅冷油，蒜蓉爆香，加入线椒和小米椒，中小火翻炒。
2勺生抽、2勺蚝油、少许盐、糖、鸡精，加水或者高汤，大火烧开。
将汤汁浇在娃娃菜上，上蒸锅蒸制10到20分钟。
注意事项：
1、可以酌情多添加水，因为粉丝非常吸汤汁。
2、盐的量要把握好，烫娃娃菜时有放盐，生抽蚝油都是咸的。
蒸好，撒上香葱和香菜，完成！
拌茄子
让不会做茄子的会做 让不爱吃茄子的爱吃
用料：
两三瓣大蒜
一条茄子
生抽
糖
盐
油
开水
做法：
茄子切条，中大火上锅蒸十二三分钟
蒸好出锅备用
热锅 小火 少油 放入蒜末 煸炒至微微发黄
加入三调羹生抽、一勺糖、半勺盐、一点开水，大火炒拌烧开，关火
倒入茄子拌匀即可
清炒紫菜心2
这次是糖+盐
用料：
两杂紫菜心
适量油
3颗蒜头
少少糖
少少盐
做法：
放蒜放油热一热锅，转大火放菜，放糖，盖一小会，打开盖再炒一炒，放盐炒一炒再盖一小会完成。
完成。
酸菜鱼头藕条汤
用料：
100克酸青菜
一个鱼头
适量姜片
100克藕条
做法：
炒锅中放入少许油，大火烧热，放入酸菜和鱼头爆香。
汤锅中加入冷水和炒香的酸菜和鱼头，烧开后小火炖15分钟。
加入藕条，转大火，烧开后，出锅。
能把老公喂胖的粉蒸肉
因为老公要吃肉，所以就给他做了单纯粉蒸肉，让他一次性吃个够
用料：
一斤半五花肉
5片姜
两勺酱油
2勺耗油
一包蒸肉米粉
2勺料酒
3个红薯
做法：
把五花肉清洗干净，然后将五花肉切成2～3个硬币厚的厚片，放入料酒，姜，一勺耗油，一勺酱油，用你那万能的手给五花肉抓匀腌制个10分钟
把已经利用过的姜片可以给拿出来啦～之后将剩下的酱油，耗油，蒸肉米粉倒入，这个时候可以加一点点水，在次用你那万能的手给抓匀，让每片五花肉都沾上米粉，剩下的就是腌制个两个小时，让它充分的入味
利用腌制五花肉的时候可以把肉肉下面的红薯给准备好，切成块状（一块肉一块红薯吃起来那是真香）
叮叮叮……两个小时到了，将腌制好的五花肉依次给在红薯上排好，腌制碗里的汤汤水水也别浪费了，可以给淋在肉肉的表面，增加味道。
接下来，上锅大火蒸上汽了以后（锅开始冒气），把火给调小一点蒸个25分钟到30分钟，叮叮叮，香飘飘的五花肉出锅啦！！！
香喷喷的粉蒸肉出锅啦，单是用蒸肉的汤拌饭，都可以吃下两大碗米饭，肉肉那更是香的没话说啦……
料理+黑糖珍珠雀巢奶茶冻
哈哈，找不到更直接表达这个菜谱内容的标题了😂。感谢雀巢空降的缤Fen礼包，及时解了想喝奶茶的瘾。其实没有液体奶也能做奶茶，只要有雀巢奶粉😜，而且个人觉得雀巢奶粉冲调的牛奶更香浓耶✌🏻！
用料：
珍珠部分：
30克黑糖
70克水
100克木薯粉
奶茶冻部分：
60克雀巢奶粉
400克开水
2-3包红茶包
随个人喜好雀巢炼乳
15-20克吉利丁粉
黑糖浆部分：
约50克黑糖
约100克水
做法：
用60克雀巢奶粉加400克开水冲调成牛奶，加红茶包后小火煮开奶液，根据个人口味加雀巢炼乳调味，盖盖焖出茶味。
这里补充一下吉利丁液的制作：
如果是用吉利丁片，用量相同，冰水泡软后拧干加点凉白开隔水融化成吉利丁液。
我是用吉利丁粉，操作更容易，直接加凉白开调匀，隔水融化成吉利丁液。
奶茶取出茶包后趁热加入吉利丁液，充分拌匀后过滤进模具。
覆盖保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，凝固成奶冻。
奶茶冻“闭关”期间来做珍珠。不要嫌麻烦，有负担，一次不要做太多，咱珍珠不用吸管的，所以不用搓得特别细。
30克黑糖加70克开水，小火加热调匀，水开离火倒入木薯粉，迅速拌匀。面团分三份，两份裹保鲜袋里，一份搓成长条后切小丁，这样稍微搓一下就是小珍珠了。做完一份面团再拿出另一份面团做，防止面团风干变硬不好搓。
搓好可以放冰箱冷冻，要吃的时候再煮。
关键时刻到了！要来享用奶茶冻了！
先取出冷冻珍珠，水开下锅煮五分钟，关火焖十分钟，沥干过冷水，待用。
煮黑糖浆：红糖约50克加凉白开100克，小火熬至稍微粘稠，离火放凉。
最后，取出奶茶冻，切成喜欢的大小。
撒上珍珠，淋上黑糖浆，完成！
淡奶油超软吐司
这是美丽女神经老师的原方，转载过来是为了自己方便看。此方做出来的吐司超级柔软，放几天也不硬，是我和家人都超级喜欢的方子。致敬美丽老师！
用料：
480克高筋面粉
80克淡奶油
230克牛奶
6克盐
85克砂糖
5克（或新鲜酵母15克）干酵母
60克蛋清
45克黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料混合均匀，打到厚膜状态，撕开有锯齿。牛奶最好用冰牛奶，放冷藏室凉透再用。每次我都把牛奶减去了将近15克，此方水量较大，如果是新手建议把牛奶减去25克左右，再根据状态适量增加。
加入软化的黄油，低速混合到黄油完全被吸收再高速打到手套膜状态。
对打好的面团进行一次发酵。发酵温度28度，湿度80%，发酵时间约90分钟，发酵至2～2.5倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳洞，不塌陷不回缩。
分割六份，排气滚圆20分钟。
光滑面朝上，擀开，用手按掉多余的气泡，翻面，卷起，再次松弛20分钟。
二次擀卷。光滑面朝上，擀长，翻面，用手稍微整理一下，卷起后入模具，三个一组。入烤箱二次发酵，发酵温度38度，湿度80%，发酵到模具9分满。
美丽老师没写表面刷什么，我是表面刷水或蛋清、牛奶都可以。风炉150度30分钟。层炉（上火150度，下火170度）35分钟！我自己用的长帝32L烤箱是175度约40分钟。
出炉啦！组织非常细腻柔软，奶香浓郁！
番茄龙利鱼
天气越来越热了，周末在家睡个懒觉，实在不愿意出门，就搜刮一下冰箱吧。
前些天买了龙利鱼肉一直还没有吃，刚好家里还有西红柿，他俩搭配就很美味，刚刚好也是我跟儿子的最爱。
如果再有块豆腐，也可以加进去，只是我没有，就只加了金针菇，然后放了几个鹌鹑蛋和一点粉丝凑数。
满满一大碗菜我跟崽崽吃个精光，只剩下了米饭，刚好晚上可以炒米饭了。
我也是懒到家了。
用料：
一大块龙利鱼肉
2个中等西红柿
7-10个鹌鹑蛋
一把金针菇
一把粉丝
适量豌豆
适量葱，姜，花椒，大料，味达美，番茄酱
做法：
龙利鱼解冻、洗净、切块，放入碗中。
腌鱼：碗中放入两片姜，十几粒花椒，少量白酒，少量盐，一个鹌鹑蛋，拌匀，腌制20分钟到半小时。（腌鱼也可以用胡椒粉和料酒提鲜祛腥，但我更喜欢用白酒和花椒，用什么随意，效果都差不多。没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋清，不放也行。）
腌上鱼之后就可以蒸米饭，准备配菜。
西红柿去皮，切小块。（你不想去皮也随意）
金针菇洗净，去根。
鹌鹑蛋洗净备用。
准备好一切，鱼也腌妥，开火做饭。
锅中放入少量水，切两刀葱和姜放入水中，烧开，将腌好的鱼肉放入开水中汆烫一下，外表紧实就可以了，不用煮熟。沥干水备用，只留鱼肉，葱姜花椒全部丢掉。
这一步忘记拍照片了。😂
锅中倒入适量油，温热时放入少量花椒和大料，小火煸出香味，把花椒大料丢弃只留花椒油。
大火，放入葱花炒香，倒入西红柿，慢慢煸炒出汁。
西红柿炒至软烂，汁浓倒入少量味达美，翻炒。
再加入适量番茄酱，翻炒。
西红柿炒烂后锅中加水。

水开后下入豌豆，煮一分钟。
然后下入粉丝，煮一到两分钟，粉丝稍微变软再下入金针菇和刚才汆烫过的鱼肉。（如果粉丝提前用温水泡过就可以跟着金针菇和鱼一起放入。）
然后把鹌鹑蛋磕入锅内。转中小火。
等鹌鹑蛋凝固，可以放入少量水淀粉，让汤粘稠一点，根据自己的口味调入适量的盐和鸡精，就可以出锅了。
低糖奶香饼干
用料：
120克低筋面粉
50克奶粉
25克糖粉
30克玉米油
1个鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢泡打粉
做法：
1：鸡蛋打散，加入玉米油和糖、盐搅拌均匀，一定要搅拌至糖粉融化最后呈乳化状态
2：低粉和奶粉、泡打粉混合均匀并过筛，加入蛋液中，搅拌至无干粉然后轻柔成光滑的面团
3：将面团擀成
5cm左右的厚度，用饼干模具压成自己喜欢的造型，借助刮刀排列到铺好油纸的烤盘中，注意间隔距离，最后为了美观可以用牙签或者叉子在饼干上搓几个小洞洞
4：烤箱上下火预热160度，中层15分钟左右，观察饼干微微上色金黄就差不多可以了，奶香浓郁、酥中带脆的饼干就完成啦，我家两岁的宝宝吃得可欢了😛
无油低脂可可戚风纸杯蛋糕
用酸奶代替植物油更低脂健康，糖量已尽量降低了^_^
(^o^)丿
用料：
5个蛋白
40g+10g细砂糖
5个蛋黄
40g水(牛奶)
40g酸奶
80g低筋面粉
8g可可粉
做法：
蛋白加40g糖打发，硬发
蛋黄+10g糖+水+酸奶，搅拌均匀
低粉+可可粉过筛，加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋白糊分3次与蛋黄糊融合，用切拌的手法，不能划圈搅拌
装入纸杯，放入烤箱190度25分钟
浏阳茴饼肉丸
茴饼也称老式油饼，是湖南浏阳有名的特色小吃，口感松脆酥香，内馅丰满有茴香独特香味～和瘦肉一起做成肉丸，是我十分喜欢的一道家乡美食，小时候只有家里宴客或者在酒席上才可以吃到，儿时的味道印象特别深刻～
用料：
250克五花肉
60克浏阳茴饼
约2～3克盐
约8克糖
少许（可不放）黑胡椒
一点点水
做法：
我用的是小茴饼，有稍微大一些的那种更正宗，味道更好，下次回浏阳买了再补图
五花肉剁碎成肉末
茴饼小的2个
切碎
切好的饼饼放肉末中，加入盐，糖和少许黑胡椒
用手抓匀，放少许水口感更好
静置5分钟
搓成35克左右的小丸子
放蒸锅内先大火后小火蒸10分钟左右即可
尝了一个，味道不错😄
五香鹌鹑蛋
用料：
300g鹌鹑蛋
2个八角
4片香叶
2块桂皮
20粒花椒
半茶匙小茴香
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
若干葱姜
做法：
鹌鹑蛋洗净。
花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮，300g鹌鹑蛋，用大概这个量就可以了。
锅中加没过鹌鹑蛋1～2厘米的清水，冷水下鹌鹑蛋和调料，加葱姜，将水烧开。
水开后加生抽老抽和适量盐，中火煮10分钟后关火。
如视频所示，用勺子轻敲鹌鹑蛋后用勺底沿锅边轻轻碾压鹌鹑蛋，这个方法可使鹌鹑蛋皮碎而不脱。
将鹌鹑蛋全部碾压好以后，开火再煮3分钟。
将鹌鹑蛋连汤汁一起倒进容器中，冰箱冷藏一夜入味。
这样煮出来的鹌鹑蛋，各个完整不脱皮，但外皮已经被勺子底碾碎了，很好入味。
第二天从冰箱拿出来就可以吃了。
好剥皮，很入味。
芒果班戟
只因孩子喜欢
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
30克糖
30克玉米油
160克低筋面粉
克玉米淀粉        10
480克牛奶
克安佳淡奶油           400
克糖粉  30
做法：
鸡蛋加糖先用手动打蛋器搅拌到无颗粒，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌，最后加入牛奶再搅拌均匀，过滤两遍
电饼铛预热关掉电源，倒入一大勺饼糊，摊平，再打开电源，约一分钟，再关掉电源约30秒，再把饼皮拿出来。这样的皮做出来不会焦不会破。
实际上的皮是金黄色的，很漂亮，手机拍出来是白色的，可能拍照技术太差了，做完饼皮先放冰箱保鲜
芒果削皮切丁，
奶油加入糖份打发，打发完把饼皮从冰箱拿出来
把饼皮放盘子里先放一层奶油再放一层芒果，再放一层奶油，然后卷起来，皮没破哦
放保鲜盒，盖上盖子，放冰箱冷藏半小时后再吃，口感更好。吃完记得要多喝水才不上火哦
蓝莓（芝士）派
买了一盒蓝莓觉得味道一般，就做成了派。
用料：
130克低筋面粉
50克黄油
1个全蛋液（连壳55g左右的蛋）
15克细砂糖
1克泡打粉
100克新鲜蓝莓
20克细砂糖
15毫升柠檬汁
5克玉米淀粉
适量马苏里拉芝士碎
做法：
黄油（切小块）+低粉+糖（15g）+大约一半的全蛋液+泡打粉揉至表面光滑。然后套保鲜袋，或者保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
蓝莓洗干净，沥干水，切碎，加糖（20g）。搅拌均匀，静置1小时。然后倒入奶锅，小火煮，需边煮边搅。煮到有点稠就可以关火。最后加入柠檬汁搅匀，再加玉米淀粉搅匀即可。
面团从冰箱里取出，用擀面杖擀平。用6寸戚风的模具倒过来压出一个圈，圈以外的撕下来再擀平，切成条。模具里铺上油纸，把刚才的圈圈放进去，边缘压一下。用叉子在上面扎眼。
先铺一层芝士，然后蓝莓酱覆盖。最后把刚才切的条摆上去。剩下的全蛋液刷在表面。
烤箱预热，200度，20分钟。
糖醋脆鳝
用料：
400克鳝鱼
20克料酒
15克醋
3克盐
3克鸡精
5克酱油
10克白砂糖
玉米25克淀粉
5克大葱
5克姜
5克大蒜
25克花生油
做法：
将鳝鱼头用锥子钉在案板上，一手拿一小刀，一手按住锥子和鱼头，将小刀从鱼脊背处插入，使刀尖贴着鳝鱼的三棱形主身骨划下去将其割开，即露出骨，然后将锥子拔下，用手攥住鱼头，另一手持刀，先将鱼头和鱼身衔连的骨头斩断，再将刀尖对置斩断的鱼骨下边，一手斩住鱼身，一手推刀，贴着三梭骨划下去，剔下鱼骨，再斩去头、尾；2。 剔骨的鳝鱼段除内脏，洗净后切成长短，粗细相等的细条，放入容器中，用料酒、精盐、鸡精腌上，腌好后用玉米粉拌匀；3。 油锅置火上，加入食用油，烧至七成热时，把鳝鱼条投入炸至焦脆，捞出沥油；4。 锅置火上，添入适量油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，然后加清水、酱油、白糖、鸡精、米醋、精盐，熬制成糖醋汁；5。 当汁熬得黏稠起泡时，放入炸好的鳝鱼条，翻炒几下，将汁挂匀，最后淋些香油，即可起锅
扁豆酱肉.大饺子
看到友邻有个扁豆酱肉包的菜谱，好馋……
可是不会包包子，以前在太原的时候，
同学极力推荐一家酱肉饺子，
彼时我也是吃到眉开眼笑……
用料：
约2斤豆角
一大块（20块钱的没用完）五花肉
郫县豆瓣酱
葱
酱
蒜
做法：
葱姜蒜全切碎末
豆角切小丁（可以比图上再小）后来觉得豆角太大， 我拿着刀在平底锅里剁（那画面真的很贰）
五花肉没有去皮，洗干净，冻冰箱里一会儿，然后拿出来比较好切，切小丁。。。
把锅架起，别放油，将肉丁放进去，小火慢慢煎，然后就会出来油。。。差不多了就把肉肉们铲到另外一口大锅里。。
平底锅里的油就留着，继续将豆角丁放进去煸炒，
肉丁锅开火，放两大勺郫县豆瓣酱，翻炒，依次放料酒，放酱油，放糖，翻炒……炒匀后把平底锅里的豆角直接翻进来
可以尝一下咸淡，少加一点点盐，豆瓣酱和酱油基本就够了，最后关火加入葱姜蒜末进去搅合搅合……
饺子皮和面就不多说了，总之开始包……
然后开始吃……
美式炒蛋
整天变着法的给娃做早饭，作为还要上班的二宝妈，我要做的一定是以方便快捷加营养加美味为宗旨的。
用料：
2个鸡蛋
1小盒黄油
适量盐
适量牛奶
做法：
需要的食材。原准备做三明治的，所以芝士没用上
把鸡蛋打散，加入牛奶，盐继续打。我这次加的牛奶有点多，炒出来水多了点，不够干
把黄油放平底锅加热
倒入打好的蛋液，等底部凝固后，用铲子从底部往中心推炒
再煎几片午餐肉
加面包牛奶，早餐完成
自制辣椒油，拌面超爱
因为爱吃拌面，所以家里总是常备一罐辣椒油。
用料：
200ml花生油
一小碗朝天椒
一勺花椒
一勺白芝麻
一勺猪油
一小勺盐
一大勺炸过的红葱头
做法：
1.朝天椒洗净晾干，用剪刀剪成小碎块，小火先炒一会（大概30秒就行），盛起离锅放碗底。
2.花椒一小把微波炉加热1分钟左右后导入石器捣药罐里捣碎，成细粉状。
3.在1中放入捣碎的花椒粉，芝麻，一勺猪油，细盐，炸过的红葱头，（还可以加一些花生碎）。
4.把植物油加热（大概七八分热就好，过热的话辣椒容易变黑变苦）倒入3中，倒油时要边搅拌边倒，要不然辣椒容易结块。
等油温降到常温，倒入密封罐中。平常可以放在冰箱中冷藏，一般放上个把月不会坏。
柠檬话梅糖醋排骨
用料：
2根肋排
2个柠檬
5颗话梅
少许白芝麻
20颗冰糖
4片姜
4根葱
1小勺料酒
做法：
排骨清洗干净，装盘子。
焯水8分钟，有利于骨肉脱离，放葱，生姜，香叶，八角。花椒可以不放，料酒一小勺，盐少许。
家庭版用油煸炒，饭店版或者不怕费油版用油炸至金黄。
柠檬要去仔，不然苦。
冰糖炒色，加少量水，冰糖水。
先把排骨放进去，炒1分钟上色，其次放话梅柠檬，生姜少许，蒜子两颗，香葱可以不放。加水漫过食材。中途放几颗冰糖。
小火煮45分钟以内，收汁如上图。
柠檬去掉，话梅可以单独盛出来，也可以一起。。放白芝麻（当天缺白芝麻，放的黑芝麻😊）
照烧鸡腿 Teriyaki Chicken
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照烧鸡腿是大家熟知的也是一种最美味的烹饪鸡肉的方式。浓郁咸香的酱汁包裹着多汁滑嫩的鸡腿肉再搭配上一碗热腾腾的米饭，真正的美味就是这里…….让你欲罢不能。快快把它也加到你的食谱中吧，相信你的家人也一定会喜欢的！
This recipe is one of the most famous Japanese dishes and definitely one of the most delicious ways to cook a chicken meal. A rich, sticky, salty but sweet flavor coating the moist and juicy chicken thighs then combined with steaming hot rice, Mmm… this taste is irresistible and a food that will be enjoyed by the whole family. This is a must for your menu, so take it to your kitchen and get cooking. 
用料：
2个大鸡腿
1汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp味淋
1茶勺tsp白胡椒
2汤勺tbsp蜂蜜
适量辣椒酱
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量植物油
做法：
准备食材
将大鸡腿去骨留皮，切成大块备用。
将生抽酱油、味淋、白胡椒、蜂蜜、辣椒酱、姜蓉、蒜蓉和一些水倒入一个碗中搅拌均匀备用。
准备一个深一点的煎锅倒入植物油加热，将鸡腿肉鸡皮面向下小火煎成金黄色后翻面再煎1-2分钟。
将酱汁倒入锅内用小火闷煮3-4分钟。
半程时翻面直到酱汁变的浓稠可以包裹到鸡肉上就可以关火装盘了。
番茄肉酱意大利面
用料：
份意大利面
克肉末
勺番茄酱
克盐
克黄油
勺黑胡椒粉
做法：
锅里加盐把意大利面煮8-10分钟，捞起后加点油拌一下
酱的做法:
西红柿划+放锅里煮一下，将煮好的西红柿去皮，切块备用。
锅里热油，将剁好的猪肉馅或者牛肉馅放入锅里(肉馅剁好加盐和点点胡椒粉腌一下)，变色后将番茄块放入，加少许水，再加入番茄酱少量，酱煮的差不多了就可以倒在面上了，最后面上加少于研磨胡椒粉。
懒人版微波炉烤红薯烤土豆烤芋头
用料：
红薯
水
做法：
方法一，红薯洗净，削皮，切块，盘子放一浅层水，正面转五分钟，反面转五分钟至红薯软烂熟透，时间仅供参考。
方法二，红薯洗净不削皮，用一潮毛衣裹着正面转五分钟，毛衣打湿反面再转五分钟，至红薯软烂熟透。
这两种方法还适用于土豆，芋头类。
红烧鱼
用料：
喜欢吃辣就多放点，吃不了辣就放两三颗干辣椒
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量盐
因为中国菜他没有太准确的量，也没有条件给我去测量，做菜不可能说拿个测量器去测量多少克，感觉量差不多了就行！
做法：
鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉，
不然会苦且腥。有条件的话用厨房纸把表面水份擦干，没有用纸巾吧。鱼肉横切几刀，均匀地抹一些盐，然后塞入姜丝，肚子里也要塞噢~静止庵制20分钟。
干辣椒、香菜、葱、蒜、姜这些切配好。（没有图随便找的将就看）然后调配料，
料酒，生抽.少许盐，白糖，白胡椒粉，一点点淀粉和一碗水调均匀。

锅里放油一定要多放，煎出来才香。锅里热油，煎至两面金黄，鱼没煎好前不要随便翻，容易破，自己掌握吧！两面煎好后，拿出一个碟子装鱼。



锅底留油，放入刚刚切好的蒜，姜，干辣椒爆香，然后再把调好的汁倒入。放入鱼，盖上盖子小火焖2~3分钟，(焖之前用大勺把汁往鱼身上浇，这样会更入味）鱼出锅，放香菜和葱在汁里拌一拌后淋在鱼上。
完成！
婴儿的旺仔小馒头（无泡打粉）
做给一岁多的宝宝吃，所以我用的奶粉是配方奶。
用料：
鸡蛋
120g玉米淀粉
30g低筋面粉
20g奶粉
20g糖粉
20g牛奶
20g黄油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
苦瓜炒蛋
苦瓜一条，盐，酱油，蒜头
用料：
苦瓜
做法：
先在电饭煲煎蛋，再放苦瓜炒
先在电饭煲煎蛋，再放苦瓜炒
咕噜噜🥄鲫鱼豆腐汤🍲
妈妈最近需要食补，鸡鸭吃腻了~现在需要鱼肉哈哈哈哈于是弄了清淡鲜美的鱼汤🐟它属于快手简单的汤~~~做给家人喝叭^^暖心👌🏻
（熬汤时候➕一个荷包蛋~可以让汤更白^^）
用料：
1条（我这里大概1斤）鲫鱼
2块豆腐
数片（可用于去腥）姜
小半勺（适量）料酒
适量葱花碎
煎鱼需多油油
适量盐
少量（不加已经很清甜鲜了!且不加它比较健康）鸡精
做法：
        鱼洗净切块/整条 都可以~（买鱼时可叫老板帮你杀好鱼。洗的时候记得把内脏等脏东西洗去，顺便检查鱼鳃、鱼鳞等清除干净了没）
用厨房用纸将水吸除，让鱼表面干一些。
hmmmmm漏了拍煎鱼的过程🙌🏿。
       热锅后用姜擦锅，再加入冷油（擦姜防黏锅）中火将鱼煎到七八分熟。
       另取一汤锅加入沸水和姜片，待鱼煎好，取出鱼放入汤锅中，中大火熬煮15min左右（等有白汤。火候不宜过大，也不可以一直搅拌汤，鱼会碎） 
       撇除脏脏的泡沫们。
       放入盐、料酒后，将切块的豆腐放入（豆腐不可太小太薄，会碎）
       鱼汤滚后加入葱花~
       鸡精、味精可加可不加。
趁热喝喔!!!冷了就会腥了~🙊
千层蛋糕
好吃的芒果千层做法简单
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
170克牛奶
400克淡奶油
100克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
先说皮的做法:
鸡蛋加白糖搅拌到白糖融化
倒入低筋面粉牛奶黄油搅拌均匀
过筛三次，这个配料的面糊可以做6寸皮15张左右
薄饼机加热沾取一圈冒出小气泡就可以好了，如果没有博饼机的伙伴可以用平底锅 倒入一点面糊填满锅底把多余的面糊再倒出就可以了
400g淡奶油55g糖 
糖分三次倒入淡奶油中
第一次倒入和淡奶油一起打发，打发至有点小泡泡倒入第二次糖，奶油打到稀了再倒入最后的白糖。
一直打到打蛋器提起奶油不会掉下就ok了
其实你们加多少糖都可以看自己的口味
皮一层奶油一层芒果一层就ok啦自己做的很简单卫生比外面买的便宜多啦也好吃
【西米露】分分鍾搞定夏日早餐甜品
我家小寶喜歡，喝不厭的甜品
用料：
適量西米
適量牛奶
適量椰浆
適量芒果
適量冰糖
做法：
鍋中水沸，倒入小西米翻滾幾下后，開小火煮20分鐘左右，視中間只有很小的白點，關火，利用電磁爐的餘溫燜20分鐘，之後用冷水沖洗，將沖洗乾淨的小西米置與涼開水中，放入冰箱冷藏一晚，備用
早餐：取適量鮮牛奶🍶+冰糖煮沸+煉乳拌勻+事先備好的小西米，一杯清清爽爽的奶香西米露製作完成🍧

下午茶🍵時：取出椰漿+事先備好的小西米，攪拌一下一盅椰奶西米露就完成了，配上糕點🍰🥧🍮🍪🥨美美滴享受下午茶時光☕️🍵
在西米露中加入芒果小塊，即是芒果西米露，還可以加入黃桃等其它彩色水果，不用刻意，就地取材即可🍒🍓🍊🍇🍉🍑🥝🥑🍌
巧克力豆轻乳酪蛋糕
连续做了三次这款蛋糕，只因太爱它！浓郁的奶香味，湿润细腻的口感，叫人欲罢不能！
用料：
120克小三角奶酪
3个鸡蛋
40-45克白糖
30克黄油
55克牛奶（或水）
15克低筋粉
10克玉米淀粉
适量巧克力豆
少许白醋
做法：
  小三角奶酪各大超市都有卖。
奶酪加入牛奶，用隔水加热的方法搅拌至看不到奶酪颗粒;然后倒入融化好的黄油拌匀;再把蛋黄分次加入其中拌匀。低筋粉和玉米淀粉混合过筛，加入奶酪糊中，轻拌后放置备用。


蛋白中加入几滴白醋，白糖分三次加入打到湿性发泡，能拉出大弯钩即可。（想做出完美的乳酪蛋糕这步很重要)


打发好的蛋白糊分次加入奶酪糊拌合均匀，翻拌时不可搅拌过久。

拌好的面糊倒入铺有烤纸的6寸固体模具中，表面抹平，轻磕两下，去除大气泡，然后均匀的撒上巧克力豆。在把烤盘中倒入温水放入烤模，送入提前预热好的烤箱内，倒数二层，150度25分钟后转135度35分钟，全程上下火共用时60分钟。
八百字详解超浓郁泡菜汤
泡菜汤应该是韩料中最基础的一款
非常适合夏天 微酸爽口的汤里配菜丰富 来一碗饭就可以解决一顿
用料：
350克-400克泡菜
300克五花肉
1/2个白洋葱
2根线椒
西葫芦/土豆
豆腐
淘米水
做法：
准备好材料
炒制底料
底油把泡菜炒香
⭐️一定要多炒！把泡菜表面的调味炒到油里
蒜泥  20g
胡椒粉 1.5g
汤酱油 25g
粗辣椒粉 6g 
细辣椒粉 10g 
炒好的料看起来很咸的样子迅速冲入淘米水
⚠️辣椒粉➕油再放水就会在汤表面形成一层辣椒油 卖相一下子就上来了！

锅里不用放油 五花肉铺进去煎到2面金黄 倒入洋葱大葱炒出葱油 放1小勺砂糖
放入洋葱&大葱炒出香味后倒入半碗开水      
汤底浓郁的第二point！
二次调味

放豆腐/土豆/西葫芦 小火煮15min就可以       出锅前撒上大葱&线椒碎
港式火锅店的椒盐玉米🌽
昨天姐姐打电话说，以前去的港式火锅店有一道椒盐玉米特别好吃，也特别想念，可是禁足期哪哪也不敢去啊，那我们在家自己动手做吧，疫情期间，家里就跟个小超市一样，阿宝就是个哆啦A梦，要啥变啥～🌽🌽🌽
用料：
1根玉米
1/4个洋葱
1/4个彩椒
2瓣蒜
适量葱
适量椒盐粉
做法：
准备食材：玉米，洋葱，彩椒，大蒜，葱，椒盐
玉米切段，彩椒和洋葱切小丁，蒜和葱切末，备用。
锅内放油，最好是能盖过玉米的，油温至7成热，开中小火放入玉米段。
炸至玉米段有点弯曲就可以捞出了，捞出的玉米可以先撒一些椒盐粉入味。
另起油锅，放少许油中火下蒜末炒香。
蒜末爆香后放入洋葱，彩椒大火翻炒。
倒入炸好的玉米段进行翻炒。
在炒好的玉米段中加入灵魂调料～椒盐粉，根据各自口味添加，感觉还是不加盐直接加椒盐粉好吃。
最后放入葱花增色添香～锦上添花，出锅。
完美～
饭包 包饭 饭包包
我妈点名说要吃的！
用料：
2勺大米
1勺小米
1个土豆🥔
一个青椒
适量长叶生菜🥬
适量香菜
适量香葱
1根香肠
适量橄榄油/食用油
适量黄豆酱
适量甜面酱
2颗鸡蛋🥚
做法：
石桥黄豆酱+甜面酱
香肠
2勺大米+1勺小米淘洗干净，放入电饭锅蒸熟。备用。
1. 将香菜、香葱、土豆、长叶生菜、青椒洗净。
2. 香菜、香葱切碎，备用。
3. 青椒、香肠，切丁备用。
4. 土豆削皮、切薄片，备用。
1. 将土豆薄片放入蒸锅蒸20分钟。
2. 将蒸好的土豆碾成土豆泥，备用。
1. 洗净鸡蛋，打入碗中均匀搅拌。
2. 锅中倒入橄榄油/食用油，油热后倒入鸡蛋液。
3. 边摊边搅碎鸡蛋。
4. 将熟鸡蛋碎盛出备用。
1. 锅中放入适量橄榄油/食用油。
2. 等油热后，倒入葱末爆香。
3. 加入黄豆酱和甜面酱，加入少许水。
4.转小火，顺着一个方向翻炒。
5. 盛出备用。
将摊熟的鸡蛋碎和炒制好的酱混合均匀，备用。
1. 锅中倒入适量橄榄油/食用油。
2. 油热后，将青椒丁、香肠丁倒入锅中，稍微煸炒。
所有食材都做好啦～
现在将所有做好的食材搅拌均匀。
用长叶生菜包住它们！
一口吃下！！！
小黄米番茄粥
怀孕血糖高很多吃的都要注意。小黄米可以说几乎不含糖分。但却对孕妇有很多有益的成分。番茄也是孕妇应该多吃番茄。这样对宝宝好
用料：
按自己的饭量来黄米
小黄米的三倍水
番茄一个
盐少量
做法：
我用的是砂锅。砂锅烧水小黄米洗一洗
番茄切丁备用。水开放小黄米要一直搅拌不然会冒出来
小黄米煮不了多久。用小火慢慢煮。不要煮太烂了。不然也是会含糖分的。
小黄米煮熟了放番茄。搅拌。然后就可以不用搅拌了。在煮五分钟。放盐适量。起锅就可以了
蚝油豆腐
用料：
一块中等嫩豆腐
两勺蚝油
3勺生抽
半勺老抽
3滴麻油
一勺盐
一根小葱
一根大蒜
做法：
豆腐切块，小葱、大蒜切段
将蚝油、老抽、生抽、盐、麻油按照上面的比例加水拌在一起
锅中倒入适量油，将豆腐块倒入锅中
豆腐块要煎至两面金黄
倒入调料大火烧开，小火收汁，汁快干之前倒入蒜段，出锅之前放葱段
收汁出锅～