xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的自制草莓酱
草莓真的是人见人爱的一种水果，不仅有少女般的外表，也有满满的少女心。每年的春季，草莓陆续成熟，也越来越便宜，当然不能放过这种便宜又好吃的水果了。买几斤回来做点草莓酱，涂在吐司上，我能吃完一整个大吐司。拌在酸奶里，能喝掉一大桶草莓酸奶😂
总是怕文字表达不够清晰，专门拍了视频，希望大家能够看的更清晰！
选什么样的草莓做草莓酱最合适呢？草莓酱要怎么保存呢？容器应该怎么消毒？一定要看下面的小贴士哦！
用料：
1000克草莓
200克细砂糖
1个（榨汁备用）新鲜柠檬
一小勺盐
做法：
准备好新鲜草莓，细砂糖，一颗柠檬。
柠檬榨汁备用，草莓要挑出破损的。
也可选用冰糖，细砂糖，有什么用这么，不影响后面的制作步骤。
草莓中加入一小勺盐，用清水浸泡三分钟后冲洗干净，去掉叶子。
将草莓去蒂切块，不要切的太小了，稍微大一点的颗粒熬出的草莓酱可以吃到果肉，口感很棒。
将细砂糖或冰糖倒入草莓中拌匀。
盛装草莓的容器包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（8-12小时即可）。容器可选用不锈钢盆，陶瓷盆，玻璃盆，或者图片这种带涂层的锅或盆，不可以用铁盆或者塑料盆。
冷藏一夜的草莓被糖浸出很多草莓糖浆，闻起来特别香甜。
草莓倒入锅中，可选用不粘锅，不锈钢锅或者砂锅，不可用铁锅，草莓和柠檬汁中的酸会腐蚀铁锅，草莓和锅会互相伤害的。
大火煮开后转小火，在此时倒入柠檬汁。转小火后要不断搅拌，避免糊底。
熬煮一会后会有浮沫，用小勺沿锅边将浮沫撇掉。草莓酱会越来越浓稠，不能停止搅拌，不然很容易糊底。
熬到草莓酱很浓稠，能从锅铲上缓慢滑落就算是熬好了。将装草莓的容器用开水烫煮一下，控干水份，把熬好的草莓酱装进去就可以啦！容器具体消毒方法和草莓酱的保存方法要看小贴士哦！
抹在吐司上，看起来就流口水了呀！
是不是很好看很好看！
切草莓的颗粒大一些，草莓酱吃起来口感超级棒！
番茄鸡蛋汤
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
热油10秒，将切好的番茄倒进锅里翻炒盖锅将近两分钟，准备好将要盛汤的容器装满水放进锅里大火煮沸至小火焖一分钟
把鸡蛋打到碗里，在里面加点葱和盐抑制鸡蛋的小小腥味，然后搅拌五到十下，听别人说鸡蛋搅拌多下煮出来的蛋花不好看
待番茄转至小火焖将近35秒左右时，将蛋花均匀撒在汤周边，加点盐调味，撒点葱点缀，小火10秒结束
柱侯腐竹炖牛肉
最近很少下厨，上次更新都是好久之前了。因为疫情的关系，号哥从上周开始在家上班，顺便包揽了工作日的晚餐。有夫如此，夫复何求啊😊 非常时期大家都保重！
用料：
4条牛肉
适量（提前泡发）腐竹
4根胡萝卜
3根 （2根切段，1根切葱花）葱
4片姜
适量八角
2瓶盖料酒
1勺老抽
2勺生抽
2大勺柱侯酱
2块红腐乳
2小勺糖
适量盐
做法：
牛肉洗净切成小块。冷水下锅煮出血沫。冲洗干净备用。
葱切葱段，姜切片。
铸铁锅里加一点底油烧热，放葱段、姜片、八角和柱侯酱炒香。
倒入汆过水的牛肉，再加入料酒、老抽、生抽、红腐乳和白糖，适当翻炒均匀。
加入热水，没过牛肉。大火煮开转中小火炖煮。
这步忘记拍图了。。。炖煮约四十分钟后，放入提前泡发好、切成段的腐竹， 继续焖煮20分钟。胡萝卜切成滚刀块，加到锅里继续焖煮20分钟。期间尝尝咸淡酌量加盐。
起锅撒葱花。
蒸巴沙鱼
用料：
姜
葱
蒸鱼豉油
料酒
香菜
巴沙鱼柳
豆油
做法：
将巴沙鱼解冻，用葱丝，姜丝，泡水，十分钟后，将泡的水和葱丝姜丝淋在巴沙鱼上，再浸5分钟
将锅里加水，倒里些料酒，准备一个蒸帘，把鱼从葱姜丝水中拿出，直接放在帘子上，开始蒸
蒸10分钟，将鱼拿出。新切些将葱丝，姜丝，铺在鱼身上。烧热油，淋在鱼身上。并加入蒸鱼豉油和酱油。
茄子炒饭（超好吃！！）
之前很喜欢吃丰茂烤串的茄子炒饭，最近疫情也没法出去吃，所以研究了很久茄子炒饭～终于做出了这道美味的茄子炒饭！！！我感觉以后可以不用去丰茂烤串啦～
用料：
1个茄子
半小碗肉末
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
隔夜米饭1碗米饭
5瓣蒜
一点点 也可以不加蘑菇
1根胡萝卜
少量 摆盘用西兰花
半根葱叶
半勺老干妈
3片姜
做法：
茄子、胡萝卜切丁，记住一定要切小丁，我第一次做胡萝卜就是切太大了所以很难熟～肉馅少放一些料酒腌制5分钟 拌匀 让料酒充分接触肉馅。蒜和葱都切成末备用（我的刀功有点差就不展示了），姜切片，蘑菇焯水之后也切丁 越小越好，因为是要和肉馅一起炒的。西兰花切几小朵，焯水，一会儿摆盘用～
锅中放油，爆香蒜末和姜片，加入肉馅炒香，再加入切成丁的蘑菇，让肉开始有蘑菇的香味。然后！！加入老干妈，注意，只要一点点油关键一定要豆豉放进去一起炒，然后就不用加任何调料了，肉馅就会有蘑菇的香气和豆豉的味道了。然后将炒好的肉馅盛出锅放在一边～（记得刷锅刷锅，一定要刷干净，不能用炒了肉的老干妈油直接炒饭，这样就会变成老干妈炒饭了，失去了茄子炒饭的灵魂～
再下蒜末爆香，放入胡萝卜丁翻炒一会儿，将其炒软，下茄子倒生抽和盐炒匀，然后将炒好的肉末放入接着翻炒，大火炒匀关小火，倒入米饭拌匀～这一步米饭是要拌匀就好了，不要加水不要加水！！小火会让米饭加热不那么凉，而且不会粘锅～
好嘞～出锅了～盛出摆盘～不要太美味～但是忘了拍单个的照片～只能用那天拍的晚饭照凑个数啦～嗷～
干炸蘑菇
炸蘑菇是一道色香味俱全的菜，色泽金黄，香脆可口。
用料：
400克平蘑
3勺面粉
1.5勺淀粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
适量清水
1小撮盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量椒盐（蘸料用）
做法：
先准备好所需要的食材。蘑菇洗干净，撕成适当的长条。
蘑菇放入沸水中焯熟，捞出后挤下水份，备用。
再来调面糊，面粉+淀粉+鸡蛋+清水+盐+五香粉+花椒粉+泡打粉，搅拌均匀。（面粉和淀粉的比例2:1）。不喜欢泡打粉的可以不放，复炸一次就可以更酥脆。
清水加入时，慢慢少量分次加入，搅拌至无面粉颗粒。
面糊调成能挂在蘑菇上，还会有面糊滴落的状态就可以了。
锅中倒入适量的食用油，开火加热。
油烧热后，把裹了面糊的蘑菇，一个个放入油锅中，炸至金黄，捞出控油。
外酥里嫩的炸蘑菇就做好了。
配上点椒盐作为蘸料，更好吃哦。
开动吧😄
天蚕土豆
这是我从读书开始就喜欢的小吃，想念那会儿在校门口隔着铁门买天蚕土豆➕馒头了。
用料：
2个土豆
2根葱花
1根芹菜
1勺孜然粉
适量盐
适量五香粉
1勺醋
适量糖
1勺辣椒面
做法：
小朋友亲自操做，用波浪刀切土豆，切好后泡清水里漂淀粉。

控干水分后下油锅炸至金黄捞出，油温在稍微冒泡的时候下土豆正合适
捞到盆里加调料：葱花、芹菜段、盐、孜然粉、五香粉、醋、白糖、鸡精，这是给小朋友拌的糖醋味
再加红油、花椒面，这是给大人拌的麻辣糖醋味😀
吃的倍儿香，一定要用牙签挑来吃，才有街边小吃的感觉😀顺便炸了一点鸡米花
竹炭欧包，幸福面包香
藤篮发酵欧包，感受幸福面包香的慢生活。
开一个食谱，收各种面包图，记录自己生活
今天做的竹炭包改自金大旺的方子，
图片拍的不多，以后慢慢补。
食用竹炭粉是很健康的食材，也能做出特别的颜色，分量不用太多就有特殊风味。
用料：
5食用竹炭粉
160高粉
40全麦粉
16红糖
120热水
30桂圆
22黄油
发酵藤篮，金盘，蒸汽烤盘
3酵母
做法：
红糖加热水化开晾凉。桂圆用方子外的水泡软。黄油软化。
除黄油桂圆外，其他材料放入面包机和面程序20分钟。酵母和水盐不直接接触。
放入红糖桂圆，用和面程序或者imix程序30分钟。出膜，扩展阶段。
面包机内发酵一小时。
保鲜袋或者保鲜盒密封，冰箱冷藏十二小时，不要超过十六小时。如果不想冷藏过夜，直接面包机发酵两小时以上，到两三倍大，戳洞不回弹。
取出冷藏发酵好的面团，放点高粉，揉顺，排气，卷，再排气，卷，整形成藤篮容量二分之一左右的面团，藤篮扑满高粉，光滑面朝下，盖上保鲜膜，放入藤篮发酵一小时左右。
发酵到藤篮面团充满。预热烤箱210度，最下层放一个装满水的烤盘，面团倒扣在金盘上，可以割包让裂纹好看，我今天想完整点，就在底部四周用牙签戳了些小洞，帮助膨胀。金盘中下层200度30分钟，上色均匀，外盖敲起来有空洞感，即可。
油条酥糯米饭
用料：
适量糯米
1根油条
适量猪肉
3朵香菇
2片姜片
1根葱
做法：
准备好所有食材
锅内油温6成热，油条放入锅中复炸一下
锅内油热倒入姜片葱段炒香
倒入香菇丁炒香
放入肉末炒至变色，加入糖，生抽，老抽，料酒翻炒均匀
加入开水大火煮开后，小火焖煮20分钟
糯米浸泡一夜，放入电饭煲内煲熟，取一个盘子，将米饭放入盘中，倒入焖好的肉酱，撒上油条酥即可
成品
成品
成品
鸡蛋煎饼果子
用料：
克面粉
玉米面粉
克水
个鸡蛋
克油
勺甜面酱
勺黄豆酱
勺辣酱
克盐
1根小葱
土豆丝
做法：
将面粉，玉米面粉，加入一个鸡蛋，搅拌成糊状备用，小葱切沫备用，土豆丝清炒备用
将面糊摊平，放入一个鸡蛋，撒上葱花
翻过来，刷满甜面酱，黄豆酱，辣酱
加入土豆丝
卷起来……
一分为二……
我的慢碳食谱9:全麦红枣核桃欧包（减脂无黄油无高筋粉版）
坚持慢碳生活一个月了，全麦粉真的是最常用的存在，从全麦蛋饼，包子，蛋糕，手擀面到现在，我尝试了各种全麦粉的吃法，也在这样的坚持下，慢慢瘦了下来。
方子源自殿堂欧包，但是高筋粉我换成了全麦粉，去掉了黄油和其他糖分，尝试的时候很担心是个失败品，一直到彻底出炉试吃之后才敢发这个方子。慢碳的姐妹们又多了一道早餐午餐的百搭单品，做好后冷冻起来，每次切片复烤一下就可以搭配食用，特别上班族的姐妹们，周末做好后，一周的碳水主食就搞定^_^
用料：
400克全麦粉
200g 看面的程度放牛奶
一勺盐
若干颗红枣
若干核桃仁
1/3袋安琪酵母
可放可不放红糖
做法：
全麦面粉，盐，红糖，酵母倒入面包机搅拌，边搅拌边倒入牛奶，到面团微微湿润，稍微有点干但是能成团的感觉就好。和面功能十分钟。
红枣洗净撕开放进面团继续搅拌，差不多后把面团拿出，铺上准备好的核桃碎。我比较贪心，所以洒满一层会折叠面团再铺一层，差不多铺了四五层的样子，再次折叠并且揉成面团。放回面包机，开启发酵功能。
第一次发酵！注意，欧包需要二次发酵后才能割包，我第一次做的时候就犯了错，结果完全不成形，记得二次发酵。这是第一次，用面包机发酵大概一小时。
取出面团大概有这种气泡层次感就可以了。
分成小份，揉成团，放在案板上静置10-15分钟。不需要保鲜膜！（这个和麦芬蛋糕不一样，那个需要保持水分，这个需要让表面干燥。）
静置后的面团，擀面杖推成椭圆长方型，从上到下卷起来，封口的地方压扁压薄，两头捏紧，有点像小老鼠的样子
做好的欧包放进烤箱，开30-40度的温度再次发酵。
发酵10-15分钟后，差不多又变大一倍的样子，拿出来。烤箱开180度预热，面包团上筛上全麦粉，千万千万不要用手去戳表面，现在发酵后是最完美的蓬松感状态，筛上面粉不要碰，会影响他的形状。用比较锋利的刀割出你喜欢的形状。新手一般斜割，后来，我就控制不住乱来了，树叶，井字，还有字母LOVE 反正你想怎么割都行，发挥你的想象力吧。（割得深一点，起码1cm）
把割好刀口的欧包放入预热好的烤箱，上下180度，25分钟左右，看具体情况自行调整。我一般后面十分钟会用热风循环，自我感觉好一点。
搞定 出炉 摆盘，拍个照。下刀太温柔，还能看出我刻的LOVE么？下次一定记得再割深一点啦啦啦
柠香番茄酱焖大虾
因为家里没有料酒了，懒得下楼买，所以就选用了家里现有的材料，加入了味淋和一些柠檬汁来去腥调味，没想到成品味道还是很不错的呢。
用料：
若干只虾
2根葱
若干姜丝
5g生抽
5g味淋
半个柠檬
适量食用油
适量白胡椒粉
适量味好美番茄酱
做法：
准备材料，大虾挑去虾线，清洗干净，放入生抽，白胡椒粉，味淋，食用油，葱段，姜丝，挤入柠檬汁，拌一下。
保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制半小时。
热锅，加入适量食用油。
把盆里的汤汁倒掉，然后把大虾倒入锅内翻炒。
大虾变色后，加入味好美番茄酱。
翻炒均匀。
加入少量的清水。
盖盖焖五分钟左右，最后大火收汁。
出锅摆盘，完美～
不用称量的零失败完美戚风蛋糕配方（此配方电饭煲可用）
做一份蛋糕，带去和朋友一起品尝下午茶是不错的选择哦～
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
30克糖
100克牛奶
做法：
【确定液体材料的量】【无需称量】—————先打5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开。然后在蛋黄里用图上的勺子加一勺糖，十勺牛奶，用蛋抽将牛奶和蛋黄搅均匀。（总结要点：一颗鸡蛋对应两勺牛奶，无论做多少寸的蛋糕液体比例都是这样哦～）
【筛入面粉制作蛋黄糊】【不用称量，最好过筛】——————在蛋黄液里筛入低筋面粉，画Z字形拌匀，不能画圈，分量加到面粉很稠，不是流动态就可以了（别怕稠，最后混合打发的蛋清就会变稀了）拌匀待用。
【打发蛋清】——————挤几滴柠檬汁有利于打发更细腻；打发蛋清有很多教程，不一定按部就班，当你感觉打发变慢，就可以加点糖，继续打发；虽然加糖的频率很高也无所谓，但是千万要控制总量，不然会太甜了。正常糖量大概是上面量牛奶的勺子四勺到五勺，低糖大概三勺，看你口味。（干性发泡：提起打蛋器有直立的小尖角，OK）
【混合蛋黄液和蛋清】———————先往蛋黄液里倒入三分之一打发的蛋清，像炒菜一样翻拌均匀；然后将蛋黄液倒入剩下的三分之二打发蛋白里，拌匀；此处请不要磨蹭，胆大心细，动作大而轻。            【混合后的正确状态】———————比较干的蛋黄液和蛋清混合，倒进模具能够看到一条条的细带一般的纹路，非常棒。
【放进烤箱或电饭煲】【谨记：三分做，七分烤！】放进150度预热的烤箱，上火130到140，下火150烤60分钟，（我的温度略高有点轻微裂，你注意观察看到裂了赶紧调小大概十度）；最后十分钟或者15分钟，若蛋糕颜色淡，请下火调高20度，上火调高20度，这样蛋糕着色会非常好看；烘烤时间根据蛋糕的大小有差异，建议观察蛋糕状态为准。                                                                                                                                                 【火候过小】蛋糕会容易塌，建议下火不要低于140度（至少前二十分钟蛋糕在涨高时不要过低），上火必须比下火低10度以上。                                                                                                                                             【火候过大】蛋糕容易裂开，上色变深，吃起来粗糙很多，不精致。【慢工出细活】【好蛋糕要慢慢烤】
【摔模】【脱模】—————观察到蛋糕表面变得金黄，闻到蛋糕香甜气味，时间到了果断关火，立即取出蛋糕。摔模，在桌面上略重地震几下震出热气，倒扣在烤网上冷却。不必要其它教程说的一晚上那么久，半个小时就够了，不太热了就能脱模，你就能收到一个又软又甜又香的蛋糕了。
菠萝炒排骨
菠萝真的香到一边切一边偷吃....酸酸甜甜的菠萝炒排骨，真的可以一口气吃掉两碗白饭呐
用料：
一个切块菠萝
爱吃多少买多少排骨
切片和切粒姜蒜
一勺酱油
一勺糖
很多很多盐
一小勺料酒
各两根葱和香菜
三颗，切块青椒
一勺胡椒粉
做法：
让水果老板给你削皮，洗干净（真的是香到切一块吃一块...）
菠萝切块后，撒上大量的盐，用水至少泡半个小时。（那个盐好像雪花一样超美的哦）
按顺序先放花生油，料酒一勺，酱油，一点糖，多点胡椒粉，姜片和蒜头放一点，搅拌均匀，至少腌制半小时。
青椒洗好切块，籽囊不要
热油爆姜葱蒜头，油放多点，拿来煎炸排骨。
放进去排骨煎炸，快速搅拌，充分让油炸满四个面
炸至排骨金黄色，放进去葱和香菜的头，继续翻炒。
倒进去滤干水的菠萝，翻炒均匀后，介入一点点水，因为菠萝会把油吸掉，所以加点水煮出菠萝汁~这个时候我又偷吃了一块菠萝。。
翻炒菠萝排骨一分钟后，倒进去青椒，继续翻炒均匀后，盖上锅，中小火焖一分钟。
撒上点酱油或者小量盐，就可以出锅啦，酸酸甜甜的菠萝排骨，嗯呐~~
传统锅包肉
锅包肉的做法通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。菜品色泽金黄，肉香四溢，酸甜可口，令人食指大动。
今天，厨神刘一帆就要教大家做一道传统锅包肉，一起来看看大厨是如何把家常菜做出五星级风味的吧！
用料：
200g里脊肉
少量蛋清
半根大葱
适量姜
3瓣蒜
适量香菜
适量色拉油
7-9汤匙生粉
2-3汤匙料酒
适量胡椒粉
少量盐
2汤匙生抽
5-6汤匙白醋
4汤匙白糖
做法：
剔去里脊肉上的白筋，切成薄厚适中的片
肉上撒料酒1-2汤匙，胡椒粉1汤匙，盐适量，蛋清适量，生粉适量（保证淀粉包住里脊肉），抓匀腌制
大葱半根竖着切丝，姜适量切丝（姜约为葱的1/3），蒜3瓣切片
小碗内放料酒1汤匙，生抽2汤匙，白醋5-6汤匙，白糖4汤匙，盐少许，生粉2汤匙，搅拌均匀
大碗内生粉和水（比例2:1），调成糊状
开中火，锅内倒入色拉油半锅，将腌制好的里脊肉蘸生粉糊，一片片放入锅中。
待里脊肉炸至金黄色，捞到铺好纸的盘子上沥油
另起一锅放色拉油1汤匙，大蒜片、姜丝和葱丝爆香，将炸好的里脊肉倒入锅中，中小火慢炒。
将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中，收汁撒香菜碎，起锅
番茄罗勒汤
作为一个连番茄酱都不吃的番茄味道的坚决抵制者，我都对自己上传的第一个菜谱是番茄相关都感到神奇！

    事情是这样的，某一天去La Maldelain吃饭，朋友热心推荐餐厅的番茄罗勒汤，本想说不吃番茄换一个汤，但是看见朋友那么喜欢的这道汤的一副资深吃货的满脸兴奋，同样作为吃货的我就想，干嘛不试试！ 就这样一发不可收拾了！

    回家后自己琢磨着做出一个卖相一般，但味道还是挺像的菜谱来~
用料：
3-4 个番茄
1/8个洋葱
干叶两撮罗勒叶
四汤匙奶酪或奶酪酱
一汤匙牛奶
少许盐
少许橄榄油
做法：
将番茄切成四瓣，放入锅内沸水煮至表皮松软，煮汤时尽量少水。
用筷子将煮软的表皮去掉，剩下的部分取出切成碎末状。（要是有粉碎机或搅拌器的话就可以直接扔进去粉碎一下了！） 这一步很关键，番茄越细软最后成汤的口感越好。将番茄碎末重新放回锅中（还是之前的水）大火煮沸后调小火煮十分钟。
洋葱切碎备用。取小煎锅加少许橄榄油，待油烧热后将洋葱末放进去翻炒，直到表面微焦。
将炒好的洋葱放进汤内，加入两撮罗勒干叶粉（这一步尤其重要） 罗勒香味和番茄味道混合起来异常好！！！

另加三厘米见方奶酪，少许盐；搅拌均匀，小火煮五分钟，起锅前加牛奶。
再煮一分钟就可以起锅，享受番茄罗勒汤了！
鸡蛋肠粉
肠粉，在广东地区的大街小巷以及茶楼都是很常见的早餐，我真的好喜欢吃肠粉，每天早上来一份都木有问题。肠粉的厚薄口感很重要，但是最重要的还是酱汁！喜欢自己熬很多料的酱汁！然后倒很多的酱汁！吃的好满足！！再配一碗粥！早餐最佳选择！（注意看tip）
用料：
#肠粉
75g粘米粉
15g玉米淀粉
10g小麦淀粉
230g水
葱
鸡蛋（可以换成自己喜欢吃的材料：叉烧，猪肉，牛肉，虾仁）
（方盘/圆盘。刮板）
#酱汁#
猪肉
虾米
鱿鱼
香菇
蚝油
油
生抽
盐
生粉
水
蒜蓉
做法：
猪肉切肉末，用生粉，盐腌制。大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用。
开火烧锅，下油，加入肉沫翻炒。
倒入生抽继续翻炒，这个是为了肉沫更好的入味。
倒入蒜蓉，鱿鱼，香菇，虾米继续翻炒。
然后加入生抽，蚝油，水熬酱汁。
用2勺子生粉加水变成淀粉水。加入酱汁中继续煮。
大概煮10分钟以后，加点盐就可以关火盛出备用。（可以熬多点酱汁放在冰箱，平时做肠粉，或者蒸猪肠粉，陈村粉都可以用。如果时间足够，可以多熬一会，味道会更浓郁）
下面准备肠粉的制作。
1.把粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，水倒入盘中搅拌均匀成米浆，待用。
盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了。
倒入米浆。不要多，只要薄薄一层，厚了就不好吃了。
加入鸡蛋，葱，（鸡蛋打散在碗里，每次勺两三勺就可以了，不过喜欢吃蛋的 可以直接打一个蛋进去搅开！）然后锅加水烧开！一定要全程大火烧开！把盘子放进去，要保持平衡，要不然肠粉会厚度不均不好吃！盖上盖子！
然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来，就是有很多大泡就是熟了！（每做一条肠粉都要水开，蒸上汽了才把盘子放进去！）
用刮板把肠粉往一边推！
可以切断，也可以不切，整条放进盘子。肠粉就做好了。装在盘子里备用。
然后把做好的酱汁淋在肠粉上面，不要客气，多淋点会很好吃！
广式鸡蛋肠粉就做好啦。
鲜美海蛎汤
用料：
海蛎  肉  香菇  白萝卜  豆腐泡  香菜  葱  酱油  醋  料酒  盐  水
做法：
将海蛎捞洗干净，肉切块，然后加入地瓜粉，酱油，料酒，一点点盐，搅拌均匀
切好白萝卜和香菇
准备好豆腐泡
准备葱姜蒜香菜
热锅，下葱姜蒜爆香后。加入白萝卜香菇翻炒
加入适量水
水开后加入海蛎肉豆腐泡
煮一会儿后加入香菜，葱，看自己口味可以加点醋。盐，
然后就出锅啦，味道特别好吃，鲜美。
苏州咸肉菜饭
时令苏州咸肉菜饭，同事分享的苏州西山老咸肉菜饭，大米和糯米的比例 ，堪称完美，锅巴越多越好吃。听说正宗菜饭应该是铁锅做饭，可是现在只有电饭锅做饭。这个菜谱应该有5人份，可人少可以相对应减半材料。
用料：
300克咸肉（五花）
300g大米
150g糯米
700g霜降后的苏州青菜
少许食用油
正常煮米饭的水量水
做法：
材料比较简单
超市买的咸五花肉（不要烟熏，如果咸肉比较咸，冷水浸泡几个小时，我不吃肥肉，我这个咸五花买的很瘦）切丁
锅内放少许油，干煸
肉丁沥出猪油，跟米饭一起焖煮（菜饭的锅巴特别好吃，如果喜欢吃锅巴，可以选择电饭锅的煲仔饭功能）
猪油，炒青菜（霜降后的大颗苏州青，是最好的菜饭首选，其他季节的青菜，哪怕苏州青，都不是很适合，口感不对和不耐焖煮，我这个春季的苏州青也不是很好吃）。青菜切丁，锅内还剩下咸肉炒后的底油，煸炒三两分钟。
焖熟后的米饭，放入油炒后的青菜，拌匀，继续焖煮五分钟。（如果刚刚青菜炒熟太熟了，这边可以直接拌匀吃饭）
加入青菜后，再焖煮，青菜颜色会发黄，但是个人觉得更好吃
喜欢吃硬饭的，菜饭剩饭不要扔，第二天微波炉单独加热，硬硬黏黏的口感，真的是我的最爱。
薄底披萨
用料：
100克自发面粉
适量水果丁
10克色拉油
2克盐
50克水
适量火腿丁
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量黄油
做法：
把面粉，盐，色拉油，水混合揉成光滑的面团，醒30分钟。
把水果，火腿肠切丁，马苏里拉奶酪刨丝。
醒发好的面团擀成圆形，在烤盘内刷上融化的黄油，把面皮放在圆形的烤盘里。
在面皮边缘刷一层融化的黄油，刷上番茄酱再放上一些马苏里拉奶酪后放上水果丁和火腿肠丁，然后放入已预热好的烤箱里中层上下火200度烤8分钟后拿出，再把剩下的奶酪撒到披萨上烤10分钟即可。
虎皮鸡蛋
用料：
适量鸡蛋
一根莴苣
适量盐
适量生抽
适量葱
适量蒜
做法：
鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，表皮擦干净待用。
锅内放适量花生油，油热后开始炸鸡蛋。
转中小火，慢慢炸至金黄色。
用漏勺捞出，沥干油。
放入瓷碗内待用。
锅内放适量花生油，油热后葱蒜爆炒，放莴苣煸炒，再放入虎皮鸡蛋，加少量盐，生抽和水，炖一会儿就可以了。
装盘。
外焦里嫩，汤汁鲜美的虎皮鸡蛋。
爆炒孜然鸡心
用料：
1斤鸡心
2勺孜然
1个青椒
1勺生抽
1根葱
1片姜
少许盐
少许糖
2-3勺料酒
随自己心情干辣椒
1勺生抽
做法：
1.处理鸡心：
将鸡心切开四瓣或两瓣（看自己喜好），切的时候注意将里面的血块去除（这个特腥），然后将鸡心多洗几遍
2.腌制十五分钟
将洗好的鸡心用料酒和生抽腌制15分钟
3.将鸡心焯水
冷水下锅，水开后捞出，控水备用
4.将切好的葱姜蒜爆锅，下洋葱，下辣椒炒，待洋葱辣椒炒得有些软后，放鸡心翻炒，放孜然，干辣椒，，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一小勺（主要用来提鲜，也可不加）根据自己口味加入盐，再继续翻炒，撒入白芝麻，香菜，准备出锅。
5.享用美味
小石头饼
“自己做的食物，
如果被人开心地吃下去，
会发现做菜是如此快乐，
生存下去的自信会从脚底涌出。”
哈哈哈，看到这句话的时候，
花吃姐姐就很想脱掉鞋子，
用放大镜找一找自信，
 这家伙暂时失联了。

事情是这样的，
花吃姐姐昨天刚又做砸了两道菜，
虽然有人勉强动了筷子，
但最后还是难逃，
让垃圾桶帮忙收拾残局的悲剧。
又发生了什么？
首先要怪学习的菜谱，
写得太简明扼要，
就好比小白们面对适量和少许，
迷茫又无助，只能瞎琢磨。
再有，就是没买到理想食材，
又是一致命伤。

其实，找那么多理由，
还不是因为厨艺不够。
厨艺不够，拿什么来凑呢？
热！情！
一切新奇食物，
对我来说都有勾魂夺魄的魅力。
所以，花吃姐姐会埋首厨房继续努力哒！
今晚要跟大家分享的这道食物，
虽然味道不新奇，
但做法就很新鲜，
适合玩心重的面食爱好者，
以及所有想在厨房找到快乐的厨友们。
用料：
500g面粉
5g酵母
1个鸡蛋
适量鹅卵石
适量猪油
3g五香粉
适量盐
适量小葱
做法：
小葱洗净沥干切末，
酵母加温水化开。
在面粉上挖个小洞，
放入鸡蛋、盐、五香粉、
猪油（怕它，你可以假装没看见，换油），
还有葱花（拍视频的时候太紧张，
一开始忘了放，你们也假装没看见吧。）
然后分多次加入泡开的酵母水，
一边加，一边搅拌，
直至面粉成片状，
然后用手揉成光滑的面团。
揉好的面团，加盖湿布或保鲜膜，
醒发20分钟。
再把醒发好的面团，
搓成长条。
切成大小均匀的小块。
用擀面杖，擀成面饼。
面饼的形状，
可以按自己喜好自由发挥，
很圆、很方或不方不圆。
面饼擀得越薄，会越酥脆哦，
但花吃姐姐擀的这几张，
只能在及格边缘徘徊。
面点高手们，请多多指教！
把洗干净的小石头，
放入平底铁锅加热至滚烫。
（那谁，快快缩回小手，
我们只烤饼，不烤蹄子.....
石头加热到滚烫，会冒烟，
用眼睛观察就可以啦。）

然后取出一半加热好的小石头，
留一半在锅里，摆放均匀。
（再次友情提醒：
不要徒手碰小石头，
你可以借用锅铲、
大勺子或防高温手套。）

小石头哪里来的？
依然来自万能的淘宝，
9.5元，5斤，还包邮哦。
取一张擀好的面饼，
平摊在锅里的小石头上，
再把另一半取出的小石头，
均匀地摆放在面饼上。
用小火慢慢烙烤，
烤到面饼表面金黄带着点微焦。
然后用铲子把面上的小石头，
轻轻拨到一边，
一张香喷喷的饼，就可以出锅啦。
凹凸有致，很性感的饼~
烤核桃(美的10升小烤箱)
专门针对美的10升小烤箱，反复探索、全程观察、不断调整后得出的烤法
用料：
美的10升小烤箱烤箱
看你有多少核桃
其他没了
做法：
核桃剥皮
150度，10分钟
注意核桃和烤盘摆放的位置，要摆在距离加热管远一点的地方，加热管下方容易糊
取出之后放凉，装起来
经典萝卜干煎蛋
90年，父母在家乡的小城镇上开了一家大排档，菜式简单但道道经典，红烧扣肉、烧腊、咸鱼茄子煲…生意越做越火，成为了当时当地最受欢迎的餐馆，营业时间从清晨8点直接到凌晨3点，服务人员两班倒…

其中，萝卜干煎蛋是客人在宵夜时喝白粥最爱点的一道菜。90年代5元一份。全程只需5分钟即可。
用料：
萝卜干
鸡蛋
白胡椒粉
香葱
做法：
准备好材料
切好萝卜干，锅里放油两三滴，煎一小会
快速打散鸡蛋放入葱花，把萝卜干倒进，放入一点点白胡椒粉和一点点水（可加可不加）
放入热油的锅，两面煎。
5分钟就搞定的美食，一起开吃吧。
酱焖鲤鱼
用料：
条鲤鱼
片姜
根葱
一块北豆腐
香其豆瓣酱
做法：
洗鲤鱼
去麟
把鱼头剁下来
鱼头上划几刀
把鱼籽和鱼泡单独放到一个盘子里
鱼身子划几刀
锅里下油，多放点
放入两个辣椒段，姜片、葱蒜、大料，花椒不停的翻炒
在锅中加入香其酱大半袋，再加入豆瓣酱少许。不停的搅动。
加入料酒、酱油、蚝油，翻炒，大开以后加入水一大碗。
把鱼放入锅中，然后放入鱼籽和鱼泡。开大火炖。
放入大块豆腐
放入老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、因为是酱炖，颜色不宜过深。
超级好吃不用隔夜的炒白菜
记得小时候吃的炒白菜 当天吃起来一般般 并不好吃 但第二天吃起来就超级好吃 但后来都说白菜或者说青菜类的菜炒好隔夜就会产生亚硝酸盐 所以隔夜白菜就吃不到了 
怀念那种白菜的味道 经过不懈的努力和反复研究 终于研制成功不用隔夜也好吃到爆的炒白菜 配馒头或米饭 绝了
用料：
半颗 白菜
少许葱
3瓣蒜
1勺生抽
2勺米醋
3/4勺糖
4克盐（炒菜用）
少许清水
20克盐（腌白菜用）
做法：
半颗白菜（最好是白菜帮的那边）洗净 控干水分 每片分开
使用菜刀35度侧片切白菜 尽量切薄片
准备大碗放入切好的白菜片 撒15-20克的盐

净手翻拌5-10分钟至盐都均匀分布在白菜上
腌制2个小时以上 直到白菜变小缩水 
净手将白菜的水份攥干 越干越好
在用筷子将白菜均匀打散 取干净空碗调炒菜汁 加入3/4勺糖 一勺生抽  两勺醋  一勺清水 适量的盐 搅拌均匀备用
起锅 热锅放3勺凉油 加葱花和蒜片爆香后盛出葱花和蒜 热油放入白菜大火快速翻炒1-2分钟左右将热油均匀包裹住白菜 开始加入炒菜汁继续翻炒2分钟左右 如果太干可以淋一些清水 抄到白菜变色变软后 即可装盘盛出
配上米饭或者馒头 开动吧
凉拌海带丝
用料：
500克海带
2勺醋
一勺糖
适量麻油
半勺鸡精
一坨姜
一大半瓣蒜
3个辣椒
3个小米椒
3勺生抽
做法：
辣椒，蒜，姜切碎。根据个人口味调整用量，我一般是1:1:1。
将海带洗干净后放入锅中煮5-7分钟，喜欢软一点的可以多煮一会儿
用生抽，醋，麻油，糖，盐调好酱料，将煮好的海带丝过冷水后放入酱料中。将切好的姜蒜铺在海带丝上。
热油入锅，小火将辣椒炒香，将辣椒油趁热倒在姜蒜上。充分搅拌。
金枪鱼Pizza
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
90g温水
1/2小勺干酵母
1大勺橄榄油
半盒金枪鱼罐头
适量比萨酱
适量玉米青豆胡萝卜粒
适量（刨丝）马苏里拉奶酪
适量黑胡椒碎
做法：
面粉加酵母水揉团
加入橄榄油，揉成光滑的面团，醒发2倍大
准备馅料
奶酪刨丝、金枪鱼撕成片
将面团摆入抹油的比萨盘中，用手推成边缘稍厚的形状
用叉子扎一些孔，防止烤制时面团膨胀
依次涂抹比萨酱，撒一层奶酪丝，铺好金枪鱼
撒上青豆胡萝卜玉米粒，轻压表面
再铺一层金枪鱼
撒奶酪丝及黑胡椒碎
上下火烤200-210度的温度，烤约15分钟左右，取出
撒一层奶酪丝，继续烤5分钟即可
馒头汉堡
用武汉人的口语来说，这款应该叫＂馍馍汉堡＂才对。馒头在武汉一直被叫作馍馍滴。。。
用料：
黑椒粉
荞麦馍馍
生菜
鸡蛋
番茄
火腿
黄瓜
盐
做法：
锅里下油，把鸡蛋打进去煎成荷包蛋，撒少许盐和胡椒粉
用余油把火腿放进去煎一下
荞麦馒头从中间剖开，抹上喜欢的酱料
夹上生菜，番茄，煎好的鸡蛋，火腿即可
酸奶草莓雪糕（不用鸡蛋，不用淡奶油）
这个方子出自于《健康冰淇淋DIY》稍微改动了一下
用料：
400克酸奶
50克糖
250克新鲜草莓
做法：
新鲜草莓以及糖用料理机搅拌，喜欢有粒粒的就可以不用绞的太碎。
草莓浆加酸奶混合放在雪糕机里再搅拌成冰淇淋浆就可以了。
25分钟超简单空气炸锅版香烤乳鸽
记得以前在三八广场对面有一家烤乳鸽店，他家的香烤乳鸽和油炸乳鸽一直是我每次必点的一道菜。只是随着时间流逝这家店现在已经没有了，找了好多类似的乳鸽店，却再也没有那种味道。    
        索性自己在家动手吧！虽然一样不是那家店的味道，但我觉得这样的烤法真的很好吃！而且比用烤箱要省好多时间。应该算是一道既有视觉效果又有味觉享受的一道美食了
用料：
一只乳鸽
25g六月鲜酱油
20g蚝油
5g糖
0.5g（一丢丢）干披萨草
0.5g（一丢丢）干欧芹
0.5g（一丢丢）干罗勒
一大片香叶
一小块桂皮
5g芝麻
1g小茴香
适量蜂蜜
3g盐
做法：
菜谱是一只鸽子的配料，我今天翻倍烤了两只
鸽子清洗干净后放入除蜂蜜以外所有的材料进行腌制，用腌料把鸽子身上全部涂抹均匀，并适当的用手抓捏揉至
然后找一个袋子把被腌制的乳鸽加腌料一起全部倒进袋子里，封好口放入冰箱进行二次腌制。我这次着急只腌了3个小时，如果时间可以可提前一晚腌制第二天再烤，那样会更入味
将腌制好的乳鸽从袋子里取出稍微控干身上的料汁平铺在空气炸锅里，用200度烤25分钟。在烤制5分钟左右的时候你会发现这时鸽子身上已经是很干爽了，我们用刷子在鸽子的表面均匀的刷上一层蜂蜜后再次放入炸锅中继续烤15分钟，期间至少要进行两次翻面防止烤糊。然后再在鸽子表面刷上一层薄薄的蜂蜜，直到烤熟为止。
将烤好后的乳鸽装盘直接食用即可。由于每个炸锅的温度可能都不太一样，适当的观察可以更好的操作。此方法也适用于排骨，尝了一下一样美味！
蚝油香菇
努力让自己好一点，然后安静的等待……
用料：
朵香菇
勺蚝油
瓣蒜
克糖
猪肉
红辣椒
做法：
香菇切丁，猪肉切丁，红辣椒切丁
锅热倒入油，放入猪肉丁炒变色，加入红椒炒
炒出香味，放入香菇炒软，加入蚝油，盐，糖调味，即可
红烧黄花鱼
用料：
1条，2斤左右黄花鱼
适量油
3片姜
适量葱
2瓣蒜
半勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量蚝油
适量花椒
1个八角
1片香叶
1勺十三香
1勺盐
1勺豆瓣酱
做法：
黄花鱼洗净，两面各划两刀（斜着下刀），方便入味，鱼籽洗净备用。
准备葱、姜、蒜
锅中倒油，放入花椒、八角、香叶
小火炸出香味，放入少量豆瓣酱
下葱姜蒜，翻炒出酱香味
鱼下锅
30秒左右将鱼翻面
倒入生抽，蚝油，料酒
加水到鱼的三分之二处，加盐、五香粉，
、一点点老抽
放入鱼籽
大火开炖，中间要及时观察鱼别粘锅底，炖至收汁关火。（因为鱼比较大，怕出盘不成形，所以蒜末和香菜在这一步加了，正常下一步加）
装盘，撒上蒜末香菜，红烧黄花鱼完成。
香菇盏
好吃到爆！
用料：
猪肉
香菇
胡萝卜
葱
鸡蛋
各种调味料
做法：
将香菇处理好
肉，胡萝卜。葱切丝切块，打入鸡蛋，放入调料搅拌均匀
拌好的肉馅放入香菇中
烤鸡烤鸡 烤整鸡～
关键就是要鸡好，其他都是浮云☁️
用料：
一只鸡
盐
蜂蜜
可以用培根，柠檬，土豆，胡萝卜等等填入鸡肚子，塞满满其他香料随意，有没有影响都不大的
做法：
鸡皮用盐搓一遍，就好像给你做按摩啦 马杀鸡～
作用就是入味＋收紧皮
晾一会儿，入入味，皮也会稍收紧
晾半个小时，半天 都可以
鸡肚子里可以塞很多东西，随便塞，塞满后用牙签把口子封住。

小诀窍：用柠檬草或者棉线之类能一起烤的东西，把鸡捆一下，特别是鸡翅膀脖子腿这些边角，日式叉烧肉还有我们的煮香干煮五香牛肉都是类似的做法，可以让肉里的汁水味道更好保存在里面，不要太多外逸，烤完后再解开。

然后鸡表皮刷一层油，用锡纸包好，烤箱220－250度，烤一个小时左右。
主要看鸡的大小，大的就要尽量延长时间。
今天买的鸡太大了3斤多的老母鸡，烤架都支撑不住，只能放烤盘里烤啦 均匀度也还是不错的噢 烤了90分钟
出炉前十分钟，打开锡纸，用蜂蜜水刷一遍鸡全身，然后再烤约10分钟，也不一定就是十分钟，看鸡上色就可以啦，火可以稍小一点，注意不要烤焦
端出来，剖开
吃呀吃呀 汁水四溢有没有！
韩式大酱汤
用料：
1块豆腐
半个洋葱
1把金针菇
半段大葱白
1勺韩式豆瓣酱
1包韩式火锅汤料
1根云南小瓜
做法：
把配料切粒清洗干净备用，如图所示
按照说明书来操作，最后放豆腐即可
如果没有专用酱料，可以用豆瓣酱，喜欢吃辣可以加辣椒酱或者辣椒。
完成，出锅
酱烤鸡翅
烤鸡翅有很多口味，各家都有各自的独门酱料。新家温居那天我端着一大盆鸡翅看见啥就往里搁，出炉后居然很好吃。被一扫而光。于是心心念念要还原一下那个味道。于是，有了这则菜谱。
用料：
10只鸡翅
3大勺韩国辣酱
半个洋葱
3大勺生抽
1勺老抽
适量百里香碎
少许蜂蜜
少许白砂糖
做法：
鸡翅上划两刀便于入味。
洋葱切碎，和韩国辣酱、生抽、老抽、百里香碎、白砂糖搅拌均匀，做成腌制的酱料。
将鸡翅放入酱料裹匀，腌制半小时以上。期间把烤箱预热到200度。
放入预热好的烤箱中层，200度10分钟。
取一部分酱料加蜂蜜拌匀。把鸡翅翻面，刷上加了蜂蜜的酱料。再放入烤箱烤10分钟取出即可。
泰式海鮮涼拌
夏日來道泰式涼拌真是開胃
用料：
1隻中卷
1～2條辣椒
5瓣大蒜
5根香菜
半个洋葱
10顆小番茄（大番茄也可以）
1根芹菜
40cc鱼露
40cc泰式辣椒醬
10g糖
40cc檸檬汁
做法：
大蒜 香菜梗1：1
魚露 辣椒醬1：1
砂糖 檸檬汁1：4
味道自己試看看，因為每個人口感跟準備材料不相同。
香料多打一些起來，寧願多準備一點不要不夠，用不完隔天當其它佐料。
用調理機打碎，沒調理機就用手切
1.洋蔥切細泡冰水減少刺激味，芹菜切段
2.小番茄切對半，大番茄切一口入口的大小
3.中卷川燙（蛤蠣 干貝 蟹腳肉都可以放）
拌入調味料即可
面疙瘩
用料：
300克面粉
350克水
3克盐
3个鸡蛋
2个西红柿
做法：
将面粉300g、水350g、盐3g，和成较稀的面糊，至少醒半小时。可以晚上和面，放至第二天早上割面疙瘩，天热放冰箱。
蛋先下油锅摊好铲小块盛起
番茄去皮切块放油里煸出汁来，倒入水，等水煮沸时，刀蘸水开始割面疙瘩，期间用锅铲翻拨防粘连。
煮熟后加蛋调味撒葱花起锅装碗即可。
牛肉烧土豆（少香料味版本）
用料：
个土豆3
克牛肉900
根葱
勺料酒
克糖
小半个洋葱
克盐
粒花椒
1个八角
5根香菜
3个小米辣
一勺豆瓣酱
生抽
片姜
黑木耳
做法：
把需要的食材切好
先把图一炒香，放入黑木耳 牛肉
放入都豆瓣酱后➕水 放土豆（牛肉之前用高压锅压过）最后收汁就ok啦
够酸够辣～酸辣粉
很多人喜欢吃粉 
越吃越过瘾 
而且不会长肉肉。                                           按照本方法做吧 包您满意 😊
用料：
在这给大家分享两个酸辣粉方子。         操作步骤👀👇
酸豆角 花生米 黄豆粒 香菜末 葱花 蒜水
辣椒油 花椒油 生抽 老抽 白醋 米醋 黑香醋 白糖 鸡粉 五香粉 芝麻  《小青菜可放可不放》
肥瘦适中肉馅 郫县豆瓣酱 姜末蒜末 
泡发好的粉条 
克花生米
做法：
                         酸辣粉
1⃣️粉条加温水泡20分钟，上锅煮熟 ，油菜洗净丢进粉条锅中烫一下 ，控水备用。
2⃣️另起锅放入适量清水 一个八角 ，一小半桂皮 ，十几粒花椒，小半勺白糖  鸡粉 ，煮开锅转中火熬15分钟 ，把配料撇出去。
3⃣️生抽 蚝油 白糖 米醋+香醋 +陈醋 ，辣椒油 香油 芝麻 熟黄豆 熟花生米 五香粉  适量盐 搅拌均匀 。
4⃣️粉条放入碗中 加上高汤 撒上葱花香菜即可                                                                  
宽粉酸辣粉 自己做的好处 
2⃣️ 酸辣粉方子2:                                                     郫县豆瓣酱 、蒜末姜末 、加肉馅炒熟 、撒上葱花即可备用 。
备用食材 、酸豆角 香菜 葱花 
炸熟花生米 黄豆粒 
蒜水 
高汤 《牛骨 小鸡 熬清汤 》
牛骨 小鸡 洗净加入适量清水上锅煮出血水 
倒掉血水 ，
用温水洗干净加温水在上锅熬 、
加八角 、香叶、桂皮、小茴香、花椒、白胡椒、干香菇 、韩国大喜大牛肉粉 、大火煮出白汤，改中火熬 ，熬4小时 
《如果没有高汤 可以按照上一个方子熬汤 》
辣椒油 花椒油 生抽 老抽 白醋 米醋 黑香醋 白糖 鸡粉 五香粉 芝麻  
煮熟的粉条 过水备用 
碗中放入高汤 、放入醋汁 、粉条、面上放上配料即可 。
OK 所有食材 准备完毕 来装碗 点缀 
配上自制 ：芝麻酱烧饼
想来个特写 ：结果烧饼掉进酸汤里洗个澡😄
我来个大碗的 一口气吃了两碗 肚皮撑到爆 
自制辣椒油 ： 干辣椒碎 韩国辣酱粉 鲜辣椒段                                                                         1: 葱段 姜片 花椒少许 桂皮 八角 草果 小茴香 香叶 蒜瓣 加适量油熬香 关火撇掉材料                                    2:油温 150度 放入鲜辣椒 油温100度放入干辣椒段 油温 60度 放入辣椒粉 最后放入芝麻 搅拌均匀即可 
又做了一次😁
我家老大说+上酱牛肉味道更独特 
今天做了酥饼来搭配
又是一顿减肥大餐😋
酸辣 Q弹 
😁 满满诱惑 
酸辣劲爽
这几天吃了好几碗😁
鸭血糯八宝粥
鸭血糯是苏州常熟的特产，有养血滋阴的功效。
与普通的血糯米不同，鸭血糯只有常熟富含矿物质的鳝血黄泥土最适合栽培。

若在别处种植，只能做到外形相似，口感上终究差一截。

这道鸭血糯八宝粥，实际材料有十味之多，
除了常熟产的鸭血糯，还有粳米、糯米、核桃仁、花生仁、黑枣、红枣、蜜枣、桂圆、莲子，慢火细细煮来，香甜软糯，温暖妥帖，又极好消化。

气血不足的女生，建议常喝，有补血暖身的效果。
家中若有坐月子的新妈妈，用这道粥补血养生也十分适合。
用料：
黑枣
鸭血糯
粳米
糯米
核桃仁
花生仁
红枣
蜜枣
桂圆
莲子
做法：
所有材料取适量，洗净
所有材料入锅，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮45分钟左右即可；
出锅前加入冰糖或白砂糖、红糖拌匀。
香蕉巧克力麦芬
这款蛋糕加了大量香蕉泥，无论热吃凉吃都非常松软好味，超级推荐。
关键是做起来很简单，连做带烤半小时搞定。
用料：
150g，C香蕉泥
100g，B低粉
50g切小丁，C黑巧克力
60g，A玉米油
60g，A白砂糖
2只（蛋液100g），A蛋
1g，B泡打粉
做法：
材料A拌匀至糖融化
加入B，稍微一拌无需过度
加入C中香蕉泥黑巧丁
稍微拌匀即可
入模，上面摆一片香蕉
烤箱预热180度，20分钟
出炉后稍凉脱模
紫薯月饼
不用烤箱，不用油，不用面，超简单的一款紫薯月饼。香甜可口！大家一起动起来吧！这里我用的是100克的月饼模具。
用料：
饼皮：
紫薯，蜂蜜
内馅：
核桃，腰果，西瓜子，葵花籽，
芝麻，红豆沙。（馅可自配）
做法：
将紫薯洗净，蒸熟。
将蒸熟的紫薯剥皮搅成泥，放凉备用。
把五仁馅放置锅中干炒。（这里我用的是：核桃，腰果，西瓜子，葵花籽，芝麻。大家可以根据自己的口味自行搭配）。
在晾好的紫薯泥里加蜂蜜，搅匀。（这样做吃起来的饼皮会是香甜，糯糯的，）然后取一块做成饼皮。
为了使果仁更好的均匀，将五仁馅稍微捣碎，在馅中加入红豆沙搅匀，让红豆沙充分的把馅黏在一起不掉。放在做好的饼皮里揉成球状。
把揉好的紫薯团放置月饼模具中，轻轻一压，香甜可口的紫薯月饼就做成了。
材料步骤超简单的嫩蛋沙拉酱厚土司
土司外壳酥脆，鸡蛋嫩，配上沙拉酱，让人满足的早餐。
用料：
2块厚吐司
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
适量（可不加）黑胡椒
适量（可不加）白芝麻
做法：
切土司，扔烤箱，175度10分钟。
1块土司，1个鸡蛋的量。加1勺沙拉酱，打散。
不粘锅炒熟，黔食同学没加油，开始有点粘，一会就好了。
想要蛋更嫩的，可以适当加油。
土司中间割开，把每块抹半勺沙拉酱，夹入鸡蛋，撒上芝麻和黑胡椒。
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾                       3
瓣蒜                             3
片香叶                         2
个洋葱                        半
片姜                            3
适量油                 
勺豆瓣酱                   一大
个干辣椒                      2
个八角                          3
块桂皮                          1
火锅底料             1     包
蔬菜         自己加喜欢的
做法：
小龙虾刷洗干净，去虾线，去肺，油炸备用
生姜切片，蒜头剁碎，洋葱切片，八角，香叶，桂皮，干辣椒备用

起锅烧油（油少量就可以），放入步骤二所有配料翻炒，加入豆瓣酱火锅底料继续翻炒出香味倒入步骤一翻炒几下，加入水淹过小龙虾！
小龙虾煮滚三到四次后放入蔬菜煮熟！（不容易熟的蔬菜要多煮一会），煮熟就可以起锅开吃了
淡奶油老面包
很爱吃微微有点酸味的老面包，这是啊呜老师的方子略有改动，记录以便查询
用料：
90克低筋面粉
210克高筋面粉
45克奶油
210克牛奶
7克酵母
24克糖
主面团
210克高筋面粉
90克低筋粉
100克鸡蛋
120克淡奶油
84克糖
45克奶粉
30克黄油
7克盐
适量刷表面的黄油
做法：
将酵头所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到最高处回落放入冰箱冷藏两个小时以后再用，这样可以降低面团的温度，避免和面的过程中酵母发酵
将除黄油以外的所有材料放进厨师机，酵头撕成小块放进厨师机，先缓慢开启厨师机将所有材料搅拌均匀，然后提高速度搅拌20分钟，看一下状态，达到扩张阶段的时候加入软化的黄油，揉到完全状态
把揉到完全阶段的面团取出，用手整理一下放到塑料盒里室温一发，大概一个小时左右，用食指沾点干粉戳一下，空洞不塌陷不回缩即可。
把面团分割成八等份，滚圆松弛15分钟后擀成长方形，我放了葡萄干增加风味，不放也很好吃
第一卷一定要紧实些
搓成长条
卷成花朵状
上面不理解的可以看这个视频
把整形完成的面包放到烤箱一发，烤箱里面放一碗开水二发，一个小时左右，手指轻按表面可以缓慢回弹。放入预热好的烤箱里170度35分钟。出炉镇膜。
电饭煲自制糖炒栗子
用料：
30克冰糖
700克栗子
做法：
栗子洗净切口顺着尖切实，冰糖水一碗，冰糖和水1：2（想吃甜的可以多放点冰糖，开口越大越好吃）
将化好的的冰糖水倒入洗净切口的栗子中，按下煮饭键等熟就OK了，
这是自己做的甜甜的真的很好吃！
青蒜炒猪肝
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10g老抽
150根青蒜
10g老干妈
适量植物油
2g白糖
#腌猪肝用料
200g猪肝
2g盐
5g玉米淀粉
5g白酒
做法：
猪肝切片，切猪肝的时候注意，猪肝很软，一定要按住，不要让它滑动，切完一刀以后，向右抹一下，可以很有效的避免连刀。可以根据截面的大小，决定是不是在切一刀。
青蒜切段，遇到比较粗的青蒜，用刀拍几下，更容易入味。
用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。
锅中倒入油，腌制好的猪肝下锅滑炒至变色，捞出，控去多余的油。
不用洗锅，将猪肝、干辣椒倒入锅内，继续翻炒半分钟。
倒入老干妈、糖、老抽、青蒜，翻炒半分钟就可以出锅了。
荠菜豆腐羹
不懂的可看视频菜谱，抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
1盒内酯豆腐
1-2个鸡蛋
荠菜或者青菜
咸肉或者火腿
油盐 玉米淀粉
做法：
材料备齐咸肉切薄片，豆腐小丁，鸡蛋打散~ 荠菜切细
咸肉加入沸水中，撇去浮沫
倒入豆腐，油，盐 煮5分钟以上
放荠菜
荠菜成熟，放鸡蛋液，搅拌成鸡蛋花
最后勾芡，玉米淀粉透明度高，做出来会好看些，其他生粉也是可以的，勾芡到像火山口岩浆那种粘稠度~~
加点辣椒油、生抽、醋、白胡椒粉，有点像喝胡辣汤
自制冰糖橘子
橘子吃太多容易上火，秋天的时候家里橘子特别多，可以考虑试试橘子罐头，简单易做哟～～
用料：
6-7个橘子
若干克冰糖
水
一个电炖锅或者瓷锅
若干玻璃罐
做法：
橘子剥皮分开成小瓣
橘子的经要剥掉，尽量剥干净
放入电炖锅或者是瓷锅或者铁锅，建议最好用瓷的
加入适量的冰糖，没有冰糖可用白糖代替
加入适量的水，能够没过橘子和冰糖就可以了
电炖锅插电设置时间，2-4个小时均可
放凉以后装入玻璃罐子内
放入冰箱冷藏，开封即食
草莓柠檬茶
用料：
适量草莓
两颗柠檬
适量蜂蜜
做法：
草莓洗净去蒂。
切好薄片放一半待用。
柠檬拿盐水浸泡，用小刷子刷净表面。
水开烫一下柠檬切片。
把草莓和柠檬放入密封罐中，倒入蜂蜜淹没水果密封，放入冰箱腌制一夜。
随喝随取，酸酸甜甜就是它哈哈。
抹茶布丁
清新抹茶，和炎热的夏天很配哦！
用料：
400g牛奶
7g抹茶粉（布丁液）
10g吉利丁粉
50g白砂糖
适量抹茶粉（布丁面）
做法：
白砂糖、吉利丁粉、抹茶粉放入小碗，用温水化开，搅拌使糖粉融化融合。tips：水不要过热。
牛奶倒入小锅加温
将步骤一混合物倒入温牛奶，搅拌均匀。
将抹茶布丁液稍微放凉，倒入模具或杯中。
将布丁放入冰箱冷藏约2小时。（想快点品尝美味，放入冷冻室20分钟-半小时亦可，看模具大小，不要过度冷冻以免影响口感。）
可以直接吃。
亦可在布丁表面撒上适量抹茶粉，加上薄荷叶或者其他水果做装饰。

还可以根据个人口味浇上炼乳
芒果千层
ladyM 太贵，于是就自己动手整个平民版的😁
用料：
面皮部分
2个鸡蛋
20克细砂糖
100克低粉
20克黄油
20克糖
400ml牛奶
馅料部分
2大个芒果
300克淡奶油
15克糖
做法：
先将黄油融化，然后把面皮部分所有材料都倒入，搅拌均匀，并两次过筛，最后如图应该是光滑的面糊。
舀一勺入平底锅，全程小火，等中间冒泡后沿四周慢慢剥开出锅（有点丑，但出锅后不难看😁）
依次煎完所有面皮，我这次煎的面皮比较大（目测比八寸大点），所以最后只煎出12张面皮。
芒果切小块备用，淡奶油加糖打发，打发到能裱花的状态。
每一层皮上都均匀的抹上奶油，每三层放一次芒果肉。
盖上最后一张皮，完工！
这次面皮摊的比较大，所以成品张数少，奶油也为了考虑到健康，比八寸大的面皮，我采用300克淡奶油，加15克糖（后来手一抖多了三克，变成18克😅）
成品皮子还是比较薄的，吃口也很嫩哦，就是高度不够高😁
美味哦✌️
鱿鱼干贝粥
1，鱿鱼 干贝 米 一起煮 煮开十五分钟后
2，加入瘦肉 香菜 盐 煮开就可以了
3，最后加入一点胡椒粉
用料：
粒干贝
杯大米
做法：
1，鱿鱼 干贝 粥 一起煮
哈
南瓜鱼头汤
用料：
半个金黄南瓜
一个鱼头
2片生姜
一把香菜
油
盐
做法：
南瓜去皮去瓤，切成块状
鱼头去鳃去脏洗干净，从中心剖开一分为二
平底锅放入少许油，放入鱼头两面煎成淡淡金黄色
另取一个汤锅，烧开水后，把煎好的鱼头夹出，放入开水中，加入生姜片，大火煮开后转中火
煮约10分钟，汤色变白，加入南瓜块，继续煮至南瓜变软糯为止
加入盐，最后加入香菜即可
西红柿土豆炖牛肉
🌸西红柿土豆炖牛肉，制作原料主要有牛肉、西红柿、土豆等，口味鲜美，营养丰富。将土豆、西红柿与牛肉一起炖煮，不仅使牛肉更加酥烂香甜，且增加了牛肉的营养价值。

🌸味美汤浓的西红柿土豆炖牛肉，牛肉充分吸收了西红柿的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感。
用料：
300克牛肉块
1个土豆
1个西红柿
 2个八角
2片香叶
3瓣大蒜
半根大葱
适量料酒
适量姜
适量冰糖
适量生抽
适量盐
做法：
牛肉块解冻，用冷水浸泡15分钟
准备食材。大葱切段，姜切片
土豆去皮切小块
牛肉冷水下锅焯一遍
西红柿用开水中烫一会儿，去皮切小块
锅里放油，放入大蒜、大葱、姜片、八角、香叶煸炒出香味
放入牛肉块，放入生抽、料酒
放入土豆块、西红柿翻炒均匀
把所有食材倒入电压力锅，加入冰糖，加入适量水。本人爱喝汤，所以水稍微多加了些，一般没过食材为宜。
选择牛/羊肉。依照个人口味可选择适中或者软烂，我选的适中。大约45-60分钟左右，焖一会排气开盖
加入适量食盐即可
成品
成品
汤不错
成品
奇怪的黄豆芽
误打误撞的菜
用料：
x克黄豆芽
x克盐
1个鸡蛋
1根香肠（双汇王中王）
2根香菜
x勺白胡椒粉
x勺十三香
姜和蒜
做法：
鸡蛋要煎的嫩一些
姜蒜下锅+香肠翻炒➡下豆芽翻炒
看情况添加盐，鸡精，十三香，白胡椒粉
快熟时候加香菜
鸭【盐水鸭】
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史
用料：
鸭
花椒
盐
八角
做法：
盐花椒五香粉小火炒黄涂在鸭肉上腌制10分钟。
放入水中加葱姜八角煮20分钟。切块摆盘。
凉拌黑白双耳
为了宣传自己的产品，我决定开始学做菜。这是第一道，凉拌菜，失败的。发出来，就是给大家借鉴一下，不要和我一样。
用料：
一点点土佬帽 黑木耳
一点点土佬帽 银耳花
一点点葱
一点点姜
一点点蒜
一点点醋
一点点盐
一点点酱油
一点点辣椒油
一点点食用油
做法：
泡发木耳，银耳，不知道是不是要分开泡。
开水焯一下，捞出来备用。
葱姜蒜搞成末。
各种调味品加上醋，盛到碗里。
把油烧热，浇进碗里。油不要过热，要不你会像我一样，被崩一身。不过，油一进去，确实香味全蹦出来了。
放些辣椒油，把调料浇进去，搅拌。
来个正面的
结果是，不好吃。
烤蘑菇
用料：
个口蘑
克盐
做法：
洗净，掰掉根。
口朝上，放少许盐，烤15分钟至出水。
酥炸小黄鱼-年夜饭系列
很多人都喜欢吃炸小黄鱼，但是，由于小黄鱼肉质非常嫩，一不小心就容易炸散炸断，所以，很多的朋友都不愿意在家里尝试。如何解决这个问题呢？我的小秘诀就是“用面糊”。
用料：
10条小黄鱼
1茶匙盐
2茶匙白胡椒粉
适量葱姜
4汤匙面粉
2汤匙淀粉
2g泡打粉
1枚鸡蛋
60ml水
做法：
小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时；
调面糊（最关键的步骤）：4勺面粉（约20g)、2勺淀粉（约10g）、2g泡打粉（加泡打粉是为了帮助炸制过程中面粉蓬松，提升口感）、60ml的水、1枚鸡蛋，如果水量不能控制的话，可以一点一点的添加，搅拌面糊的时候略有阻力，但又是流通即可。 挖面粉的勺，我是直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概是5g
将小黄鱼放入面糊中，身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中（测油温的办法：用筷子夹一点面糊放入锅内，如果速度冒泡则代表油温已经够了，中小火炸至两面金黄即可捞出，沥油后摆盘。
均匀的撒上椒盐就可以了，不加也行。
是不是超级简单？快一起试试吧。刚出锅时，真的超级好吃哦。
我是无盐的小虾粉，贼香！
给孩子的小调料
用料：
三把虾皮
适量水
做法：
用水清洗小虾米三次，浸泡半小时，把水倒掉再继续防水浸泡半小时。
差不多泡成这样就行了
放入锅中翻炒
中小火大约十分钟后虾就炒干了
放入磨粉机打成这样
大概炒两分钟后，再放入研磨机中打
细腻的虾粉搞定啦
装入瓶中，随时可用！
泡椒鸡杂
用料：
鸡杂
泡椒
芹菜
大葱
泡豇豆
做法：
鸡场加点盐、陈醋、淀粉抓洗一下，除臭 ，然后用清水洗净。
鸡肠切10厘米长的段，鸡肝片成片，鸡心去掉头片成片，鸡胗切成鸡胗花。泡小米辣切碎，灯笼椒切成两半，泡豇豆切成段，芹菜拍一下斜刀切成段，大葱切成马耳朵，最后切点姜丝蒜片。
切好的鸡杂放少许盐、料酒、胡椒粉抓一下。
开火把锅烧热，倒稍多一点菜籽油，油温七成热下入鸡杂，鸡杂炒至变色捞出。
剩下的油里下入姜、酸、泡椒、花椒，加少许豆瓣酱。
下入鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，然后开大火爆炒，加一点味极鲜酱油、一点陈醋锅边淋入、少许鸡精（不喜欢就不放）、少许白糖快速翻炒，起锅装盘。
芋丝炸春卷
芋丝炸春卷外皮酥脆，包着炸芋丝香气扑鼻
用料：
1根胡萝卜
半斤韭黄
1个芋头
半斤猪肉碎
少许盐
少许味精
少许鸡粉
少许蚝油
少许老抽
做法：
红萝卜切丝，韭黄切段，芋头切丝炸干控油合在一起，
炒肉碎放上面的调味料，炒好放凉和芋丝韭黄红萝卜丝合在不起弄匀
买回春卷皮，一片片张开，放入适量馅包成卷，春卷就完成了。
包好了的春卷，放油烧到120度油温放包好的春卷炸至黄色即可捞出凉了就可以开吃了，芋丝炸春卷就完成了。
家常油酥火烧
用料：
1500克普通面粉
10克酵母
900克温水
油酥部分：
100克适量面粉 
5克适量花椒粉
2-3克适量盐
适量猪油
做法：
面粉
10克酵母
温水化开
和面
成团温暖处饧发
饧发至2倍左右
饧好的
面粉 盐 花椒粉 十三香拌匀，冲入烧热的油搅匀，放至室温。
饧好的面分成大小一样的剂子
我是80克一个
擀成长条
抹油酥
从一头卷起
像这样
卷芯朝上
按扁
擀开
放电饼档，可以放点油，也可不放，烙至两面熟透即可
出锅
苹果山楂汤
老大最近胃口不怎么好，不爱吃饭菜，，煲个冰糖苹果山楂水；消积、健脾、益肺，大人喝还可以减脂～
用料：
个苹果
颗红枣
克山楂
陈皮
做法：
苹果，山楂，红枣，（不喜欢陈皮的可不放）陈皮，（该切的切）扔进去，煮，份量自己看着来，喜欢甜放多点红枣，喜欢酸放多点苹果山楂，这个也可以炖，也可以高压锅压，我用高压锅压的，比较快出味道，急性子不想等了，哈哈哈。大人孩子都可以喝，酸酸甜甜开胃。（觉得还是不够甜的就放点冰糖）
黑椒牛排
用料：
块牛排
cook100黑椒牛排酱
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
韭菜炒鲜虾
韭菜和鲜虾是绝配的情侣，配饭十分爽口
用料：
十只鲜虾
半斤韭菜
麻油
盐
味精
做法：
先将韭菜去头，洗干净切段备用
鲜虾剥壳洗去杂质
热锅入油，锅热下韭菜爆炒，加一点水以免韭菜太干，3分钟后下鲜虾，炒多几下
下麻油，盐，继续爆炒 加水
待鲜虾差不多变成红色，下味精，翻炒几下，上碟
阿胶肉饼汤
最近体虚，一直没时间炖阿胶来吃，刚刚放假有时间来弄了，本来想买羊肉来炖的，菜市场没有卖羊肉，就买了猪的后腿肉剁成肉饼来炖汤
用料：
猪肉
阿胶
做法：
准备好阿胶跟猪肉，阿胶半块就可以了，保鲜袋装着，拿布包着锤碎，猪肉洗净剁碎
肉饼弄成一团，压扁扁的，然后放进炖盅里，阿胶放上面
加水，只需要浸过猪肉3厘米就可以了
放到炖锅里炖两个钟左右，这个可以随时按停的，蛮好用的，水没了会自己断电，还可以预定，就是现在是1点，你想下午四点再开始炖，可以预定三个小时后炖，炖好后加点盐就可以吃了
煲仔饭(电饭锅)简单粗暴美味
人懒，琢磨些简单好吃的。
用料：
3杯大米
3根香肠
适量葱姜蒜
适量，提色老抽
三棵小油菜
喜欢香油的多放点香油
如果肠咸，可以不放盐盐
平时蒸米的一半，油菜出水水
做法：
米洗一下，加水，放蒸饭的一半水，因为油菜会出水。放油菜，肠。
葱姜蒜
搅拌后，放电饭煲，调到蒸米饭那档。
出锅，搅拌，开吃！
一小时懒人烤鸡翅（烤箱）
用料：
9个鸡翅中 
小勺子半勺盐
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
4片姜
做法：
姜切丝 和调料混合好备用
鸡翅带皮面划两刀
鸡翅腌制30分钟
放入烤箱 上下200度 烤25分钟
喜欢吃芝麻的可以烤二十分钟 拿出来撒点芝麻再放回去继续烤
开吃