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广东靓汤-夏日必备下火汤
哈哈😄作为广东的媳妇，一定要学会煲汤和煲凉茶，关注我😊关注我，有需要时再来看看。
夏至当天，为了应节，吃了好多荔枝，结果做了一个晚上的梦，是时候降降火了
青春暗疮期多饮这个汤
用料：
1.5斤左右骨头
生地、玉竹、陈皮、蜜早、麦冬、苡仁适量
做法：
全部泡水一会
陈皮泡软如上图去瓢
所有药材洗净
骨头飞水后放入锅里加适量清水，药材加入
差不多烧开时，去掉浮沫
中火煲1.5小时左右，加盐调味即可（这个是用电的锅，自设定时煲2小时）
大人小孩子都可以喝，下火挺有效果的
糖霜胡萝卜干
用料：
1000克胡萝卜
400克冰糖
做法：
胡萝卜切成一元硬币大小的片，倒入锅中，加入冰糖
小火熬制，大概10分钟左右，糖化胡萝卜出水
继续小火熬，再熬大概30分钟左右，这时候要不断的翻炒
直至糖霜出现，关火。再翻炒3～5分钟，晾凉出锅，放置密封罐里。
平底锅版蛋卷咔嘣脆（详细步骤简单易做）
很早之前就想做蛋卷了，但是没有电饼铛一直不敢尝试，怕做出来的蛋卷会很软和蛋饼一样，后来我看了好多视频，也吸取到了一些经验，在这里分享给大家


制作蛋卷的要点：
1.蛋皮摊开来必须是越薄越好，需要有工具把它刮薄压薄
2.蛋皮必须煎到水分完全干，呈焦黄色，不然的话成品绝对是软的，一定要有耐心！！！比较费时，水分没那么快干！
3.全程必须是小火🔥，最后卷蛋皮的时候必须要在锅里卷，不然的话直接硬了，想卷都卷不起来了，动作要快

小伙伴们如果做了第一片的时候发现没有脆的话，第二片的时候记得延长煎的时间哦  ❛˓◞˂̵✧  

还有我家只有平底锅，要相信平底锅是能做成功的呀  •͈˽•͈
用料：
2个鸡蛋
1克食盐
35克白糖
25克玉米油
25克黄油
适量黑芝麻
50克低筋/高筋
做法：
碗中打入两个鸡蛋，加入白糖和食用盐搅散，搅到白糖完全融化
碗中加入玉米油和融化好的黄油（黄油是加热融化的，温度高的时候不可以直接倒入鸡蛋液中，容易烫成鸡蛋花），搅拌均匀，图片是融化好的黄油
加入的玉米油和黄油必须搅拌到完全融合，如图状态（没有黄油的小伙伴可以换成等量的玉米油）
分两次筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒后加入下一次面粉，继续搅拌至无面粉颗粒
加入适量的黑芝麻（根据自己的喜好添加，也可以不加）
搅拌均匀后就是这个样子的
开小火🔥，一定要小火，不然的话面糊会太快定型，倒入一勺面糊
用刮板轻轻的摊开面糊，一定要薄，不然的话面糊中的水分煎不干，成品很软！
在面皮上铺上一层油纸，压上一个盘子，用手按压它，大概10秒后翻个面继续按压，重复这个动作
等到面皮表面呈焦黄色就可以卷起来了（颜色越深越脆）
必须在锅中卷，拿出来再卷的话直接硬了，想卷都卷不起来了！卷的动作一定要快！

蛋卷冷了之后马上就脆了，如果做好第一个的时候发现不脆，那么做第二个的时候再小火煎久一点
成品
非常的脆哦！
福州传统肉丸子
福州话叫“绿婉央”，小时候特别喜欢吃，福州特色是体现在用酱油咸，而且是要放糖的
用料：
2两五花肉
2个鸡蛋
做法：
五花肉剁碎，不要用搅拌机，严重影响口感，除了五花肉，其他肉也不要，不好吃 
打入两个鸡蛋，如果希望吃更细腻的感觉，记得另外用碗打蛋，然后倒入，我这个是粗犷版本 
混匀 
糖，福州特色必须有，不能多，但不能没有 
味精不要多， 
当当当，从小吃到大的民天酱油，偏咸，所以放糖很重要 
大半勺酱油 
两勺清水 
隔水炖 
吃……
白萝卜鱿鱼干汤
民间有民谚云: “秋天收萝卜 大夫袖了手” 这话固然有夸张之处，但可说明萝卜的药用价值颇大的哦。 另外，白萝卜能化气消滞 具有解除宿食不化之功， 但也有解滋补药品 (如人参、鹿茸) 之副作用。 还有，白萝卜是人体补充钙的最佳来源之一哦(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
鱿鱼干
白萝卜
做法：
食材：白萝卜。
将白萝卜洗净，去皮，滚刀切大块。
鱿鱼干洗净。
用厨房剪刀剪成丝。
将鱿鱼丝倒入猪骨汤中。
将白萝卜放入汤锅中，大火煮滚，转小火煮30分钟。
加入适量的海鲜粉调味。
拌匀。
倒入适量的菜籽油，煮滚，关火。
范志红海鲜味豆渣煎饼
方子来自范志红《吃对你的家常菜》，略改动，虾皮换成了八爪鱼，鸡蛋用了一个。
用料：
100克豆渣
1个鸡蛋
150克普通面粉
50克玉米粉
适量盐、胡椒粉
80克韭菜
30克八爪鱼🐙
做法：
所有材料混合搅拌，能捏成团即可，太干的话可以增加一个蛋或者倒点豆浆。
不粘锅刷一点油，放入捏好的饼，两面烙熟即可。方子量如图大小7个。（吃了1个没拍照）
啤酒螺蛳
主料辅料都随意哈，哈哈！
用料：
斤螺蛳
个干辣椒
个八角
粒花椒
瓣蒜
片姜
适量老抽、生抽
300ml啤酒
适量蚝油、鸡精
适量白胡椒粉、糖
适量盐
做法：
材料如图，螺蛳，啤酒，葱姜蒜，干红辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶
锅内放比平时炒菜多一些食用油（我加了点猪油在里面），放入如图的大料，因为家里有小孩，我把红辣椒挑出来了。爆香，倒入清理干净的螺蛳，大火炒。倒入少许白酒，老抽，生抽，蚝油，香醋，白胡椒粉，盐，白糖，鸡精，继续翻炒。
大火收汁，出锅。干辣椒是为了拍照好看，随手放上去的，😄！
蜜糖煎金蠔
我自己很喜歡吃蠔，不論生吃、涮涮鍋、蚵仔煎、芝士焗，我都愛吃😂。買了一些金蠔，發現這樣做著很不錯，而且簡單。
用料：
適量蜂蜜
12隻金蠔
少量油
做法：
如果買的金蠔是有竹枝串著的，不要使勁硬掰，蒸5分鐘就很容易拆了。
鍋𥚃放點油，把金蠔煎到金黃色。然後放蜜糖，等金蠔均勻上色。
可以上碟啦！
苋菜饼
吃苋菜的季节，
做成饼配白粥当早饭吧。
再加个蛋，
碳水蛋白质蔬菜都有了~
用的红米苋，
比青米苋口感更软。
用料：
600g红米苋
适量大蒜
2勺麻油
2勺猪油
按个人口味放盐
按个人口味放泰椒
225g中筋面粉
72g开水
72g冷水
做法：
全部中筋面粉加开水拌匀，
再加入冷水。
厨师机和面10分钟，
手揉的话揉成光滑的面团就行。
等面团冷却了分成50g一份，
盖保鲜膜饧面15-20分钟。
烧一锅水，
红米苋洗净了焯水几秒钟烫软，
捞出过凉水。
捏干水份，
切碎再捏一遍。
大蒜泰椒切碎，
（不喜欢辣的可以不放）
和菜拌在一起，
加入两勺麻油，
两勺猪油。
（不爱吃猪油的可以换成熟的玉米油）
适量盐，
按个人口味放。
拌匀待用。
面团擀薄，
比饺子皮略厚一点，
四周比中心薄。
像包包子一样包起来，
稍稍按扁。
平底锅热油，
下饼子，
中小火单面煎黄之后抹油翻面，
两面金黄之后就可以出锅啦！
配稀白粥，开吃~
【偏离辅食系列】汆汤菠菜鸡肉丸
用料：
鸡胸肉
菠菜
蛋黄
面粉
做法：
鸡胸肉剁馅。
菠菜洗净，开水焯熟切碎。
将菠菜碎，鸡肉馅，蛋黄和适量面粉搅拌在一起。
锅内烧开水，待水沸，将馅料用手整型成丸子，投入锅中，待丸子浮起之后再煮十分钟左右即可。
乐葵萨瓦林戚风（ 8寸 ）
萨瓦林是硅胶模具，不沾，外皮保留完整所以蛋糕特别香，又好看，看到像花儿一样漂亮的蛋糕，特有食欲
用料：
6个鸡蛋
20细砂糖（蛋黄）
60细砂糖（蛋白）
100低粉
20奶粉
70牛奶
60玉米油
做法：
准备所有材料，低粉奶粉一起过筛。
分离蛋黄蛋白，分别放入无油无水干净盆里
蛋黄放入细砂糖搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
，最后加入低粉和奶粉，用手动打蛋器或刮刀切拌均匀，没有颗粒，蛋黄糊糊就做好了
预热烤箱150度，开始打发蛋白。
-蛋白加几滴白醋，分三次加细砂糖打发成直立的小三角
打发好的蛋白分三分之一放入蛋黄糊糊里，轻柔快速切拌均匀
然后又倒入蛋白盆里切拌均匀，蛋糕糊糊做好了



把蛋糕糊糊倒入萨瓦林模具里，(如果是第一次用或很久没用过了模具要提前抹黄油保养一下，不然还是会沾的哦)磕几下，用一根筷子在蛋糕糊糊里转几圈，把空气排除去，放入烤箱，150-160度（还是要看个人烤箱的温度）烤50分钟，出炉后倒扣几分钟，蛋糕自然会和模具分离，脱模非常容易

脱模了，完完整整一点没碰坏，多完美的蛋糕
看看，一点不沾，外皮特别香
发的很高，我这是烤得2个蛋糕，一个浅色点一个深色点，随自己喜欢
小茉莉小食堂《糯米烧麦》广式早点
用料：
500克糯米
200克瘦肉
适量饺子皮
适量香菇、虾仁，你喜欢的菜
适量糖
2勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
适量盐
做法：
先淘洗干净糯米，倒入电饭锅，加入没过糯米一手指关节的水，开启煮饭模式，图为煮好的糯米～
把肉剁成肉末，葱切成小段，香菇切成小粒留做备用，我没有用香菇，用了虾仁，此处可以用自己喜欢的菜～
锅内少许油烧热，倒入肉末翻炒至发白，加入葱花用锅底的油爆香，下香菇粒~
调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，翻炒均匀~
将炒好的食材拌入糯米饭，尝尝咸淡，淡了可以再加盐，此处可随个人口味调整~
拿起一张饺子皮，放入一勺糯米饭，像包包子那样捏褶皱～
蒸锅烧开，隔水蒸8分钟，焖2分钟就可以吃到美味的肉嘟嘟烧麦啦，真的很好吃哦~~
出锅～
土豆焖排骨
土豆与排骨都是很常见的食材，但是两者相遇却变成了经典的美味。焖好的土豆排骨，酱汁浓郁，土豆酥软，排骨鲜美。
用料：
3个土豆
1勺老抽
1个八角
2勺料酒
適量排骨
1勺生抽
1勺耗油
2片香叶
1块桂皮
2勺郫县豆瓣酱
4瓣大蒜
做法：
先将土豆切块，大一点也可以
焖的时间比较长
排骨焯水放入料酒和姜去腥
洗干净备用
热锅转小火，下入大蒜炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入排骨翻炒均匀
加入生抽，老抽，蚝油各一勺翻炒，（口味重的可以放盐因为郫县豆瓣酱已经是咸的了所以我就不放了）
加入土豆翻炒
加水没过排骨
加入八角，桂皮，香叶焖大约30分钟左右
期间轻轻翻一下，时间到大火收汁
装盘加入葱花，芝麻点缀，大功告成啦
（超简單）陈醋鸡脚
用料：
鸡脚500克
姜二片
晉洋老陈醋250克
生抽240克
冰糖240克
清水300克
做法：
1:提前煲定壶清水放下冰箱备用：将陈醋、生抽、清水、冰糖：煲到糖溶花放凉备用。
2:将鸡脚洗干净去甲切件、煲滚水后下鸡脚滚起后转中火约煲15分钟、用快子夹到冰水里洗二次后再用冰水浸半小时、浸泡好的鸡脚捞起來后、原后用陈醋浸泡放入冰箱二十四小時吃就入味。
自制酒酿
用料：
500克糯米
300克左右凉白开
2g~3g酒曲
做法：
浸泡糯米：建议浸泡6小时以上，用两个手指揉捏，糯米碎开即可
蒸熟：蒸锅内垫入纱布，加入糯米，蒸熟即可。时间为30分钟
准备凉白开，必须是烧开后放凉的水。很多人家里有直饮水，不建议使用。
烧开的水可以先用来烫所有的碗和工具，制作酒酿的过程中，不要接触油和生水！切记！
蒸熟的糯米放凉（30度以下），加入凉白开，加入酒曲，搅拌至糯米不结块。
一般300克凉白开就够了…如果你的糯米吸水性好，可以稍微多加一点，不要让碗底能看到水就行。
用工具在中间留出一个洞~便于观察酒酿的发酵（出酒酿的情况）~
封口（包个保鲜膜）放在温暖的地方等待发酵…适宜温度是30度，我自己是用被子包裹起来的，冬天我还加了个暖手袋，但温度不要超过30度…酒曲会烫死的……
等个2天就能吃啦~
快手杏仁酥
为了早餐的鸡蛋茶泡桃酥而作。30分钟搞定
用料：
100克低粉
1个鸡蛋
80克白糖
100克植物油
2克泡打粉
2克小苏打
30克杏仁粉
芝麻少许
做法：
200克面出12个桃酥
田螺姑娘の焦葱段烧鸡汤
这个方子是从田螺姑娘hhhaze看到的 
味道棒极了 
下厨房找不到 所以把方子传上来自己看着方便 
因为真的太省事 太好吃了~也希望大家都来做一做 炒鸡推荐！

PS.亲测 我老公泡着这个吃了一锅饭(≖‿≖)✧

侵删_(:з」∠)_
用料：
1个鸡大腿
1根大葱
3-4根小葱
1茶匙盐
1瓷勺生抽
适量黑胡椒
做法：
1. 给鸡腿去骨，斩平，腌制。
当然，如果能让卖鸡肉的摊贩处理好，这一步就不需要自己干了。但如果买回来的是整个的鸡大腿，像我这样用菜刀顺着骨头把鸡腿纵向切开，然后用菜刀和厨房剪刀配合剖成大片。
再把鸡肉比较厚的位置也剖一下，尽量展平成比较均匀的厚度。肉厚的位置不妨切上几刀，但不需要把鸡皮切断。加入大半瓷勺到1瓷勺分量的生抽抓匀，腌制半小时以上，放在冰箱冷藏过夜也可以。
2. 煎鸡腿。
取一只不粘锅，中火预热1分钟左右，让锅底有一定的温度了。鸡皮朝下把鸡腿入锅，不需要放油，中火煎个1分钟左右转小火。
翻面再煎半分钟左右，可以看到鸡皮有了好看的焦糖色。                                                                                                                                                                    

♥️【利用不粘锅的「不粘」性质，利用鸡皮本身的油份，直接把鸡皮里的油脂逼出来。中火后转小火慢慢煎，只煎焦不煎糊。再加上生抽腌制过的酱香味，这就是这道菜的基底风味。】
煎好的鸡腿切成麻将牌大小的块状，上下是焦的，中间还是生的，这个火候就很适合继续进行下一步。
3. 煎大葱。
就着刚刚煎过鸡腿的锅子，洗都不用洗，继续中小火煎大葱段，时不时地翻一翻，煎到大葱也变成焦黄的状态。

♥️【这个时候要注意，如果刚刚鸡腿皮析出的油份不多的话，需要稍微补充一点油。对于大葱这种没什么油脂的纯蔬菜来说，完全不用油去煎它一定容易糊。不糊是甜的，糊了是苦的。】
4. 煮汤。
在煎大葱的同时烧沸一锅水，大葱煎好之后转大火，往锅里注入一点点沸水，大约100~200ml左右，顺便加盐，放入煎过的鸡腿。

♥️水量不大，目的是在沸水、热油的状态下，马上让锅里现有的、非常少量的食材味道尽可能地出来出来出来全出来！毕竟食材很少啊，可食材少我们也不想它味道单薄啊~ 
锅里的水滚上2分钟之后，再稍微添加一点水，大约4~500ml。分量至刚刚好没过食材，这才是出锅后碗里汤水该有的分量。

在碗里撒上切好的小葱葱花，再拧上两拧黑胡椒。

把汤水趁热倒入碗里，然后在汤面上再拧两拧黑胡椒就可以啦。
柠檬蜂蜜百香果茶
酸酸甜甜的夏天，一大杯过瘾，而且很漂亮啊！我这个方子的柠檬是要做成蜜渍柠檬的，泡茶取两、三片够了
用料：
3个百香果
3个柠檬
适量蜂蜜
水
做法：
柠檬清洗干净
一片片切好，我的柠檬有籽，要去除掉
一层柠檬一层蜂蜜，最后再在最上面淋上一层蜂蜜
盖紧盖子，放冰箱冷藏，随时取两片泡茶喝，方便
留3片瓶子里，倒入冷开水或者温水
百香果洗干净，切开放入柠檬水里
放入蜂蜜，我用的是袋装的两支够了，稍微搅拌一下，放冰箱冷藏一会再喝口感更棒
诱人的颜色，这一瓶够两个人喝的了！赶紧给自己和家人做吧😄
快手菜，豆腐皮这样做，天天吃都不会腻
🌟今天分享的是一道家常菜，香辣豆皮，香辣可口，好吃又下饭❗️不炒不煮不凉拌一样超级美味，做法简单，一看就会，喜欢的赶快试试哈～
用料：
3张豆腐皮
5个青红椒
适量葱姜蒜
1根香菜
做法：
做法简单，好吃又下饭
1⃣️、葱姜蒜、辣椒切末；豆皮洗净切条，水开放锅里烫20秒，去除一下豆腥味，控干水分装碗中备用

2⃣️、锅中适量油，炒香辣椒、葱姜蒜末➕1勺豆瓣酱，煸炒出香味，加一小碗热水煮沸➕2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺醋➕半勺白糖➕适量胡椒粉搅拌均匀关火

3⃣️、把料汁淋在豆皮上、撒上适量的香菜葱花拌匀即可开吃！

🌟真的是太好吃了，赶快试试吧！
不用高压锅版酱羊蹄
小学三年级住的平房对过是一家回民大爷天天做熟食，那会总能吃到。拆迁以后就在也吃不到这么好吃的羊蹄啦，于是突发奇想用大铁锅能不能炖出入口即化的羊蹄。味道很不错，和大家一起分享。
用料：
一根葱
3个八角
2大勺料酒
5片姜
1勺生抽
1勺酱油
少许盐
半勺老抽
半勺白胡椒粉
4-6个干辣椒
1000克羊蹄
8-10小块冰糖
5片姜
做法：
羊蹄去干净毛，放入冷水裹。放入葱姜一勺料酒，大火烧开。
撇出脏沫，一直到不再出沫为止关火，
撈出备用，另一边烧一壶开水。
准备底料，也可以准备少许花椒一起爆炒。
锅热后放入底油抄香料，大火煸炒出香味。
倒入开水。
依次放入：料酒，酱油、生抽一大勺。老抽半勺。盐少许。白胡椒粉2克。（也可以加点糖）大火烧开放入羊蹄，可以看下汤的颜色如图就可以了。
盖上锅盖小火慢炖2小时，期间每15分钟要搅拌一下锅底，以免粘锅。顺便尝一下汤如果觉得不咸是很正常的，不要再加盐。
入口即化的羊蹄出锅
酸汤饺子
2017年冬至中午吃汤圆，晚上吃饺子
用料：
2勺陈醋
1勺米醋
1勺油泼辣子
适量蒜泥
适量葱花
3片生姜
适量盐
适量香菜
1勺酱油
1斤饺子
做法：
一斤饺子（粤饺王的手工饺子，约20个）用水煮熟，捞起沥干放在两个大碗里备用
不粘锅热油，下姜片（或姜丝）、葱花、蒜泥、油泼辣子炒香，注意火候，葱花和蒜泥不要炒黑
往锅里添加两碗水，加米醋、陈醋、酱油、盐，煮开
将煮开的滚烫的汤浇在煮好的干饺子上，撒上香菜，完成
燕麦橙皮曲奇（小美版）
糖渍橙皮之前写过：https://www.xiachufang.com/recipe/104721139/
如果最后面团比较软不好分，可以冷藏一会再分小份。
用料：
115g黄油
40g糖
一点点盐
30g蛋液
150g低粉
20g燕麦片
30g糖渍橙皮
1g可可粉
2g抹茶粉
做法：
1.黄油、糖、盐放入主锅，8min/速4.5打至黄油发白，加入蛋液，2min/速4.5打至融合。
2.加入低粉、麦片和糖渍橙皮，20s/速2-5融合。
3.面团平分3份，一份加可可粉，一份加抹茶粉，分成大概10g每个小饼，放入预热好180°的烤箱烤制13min即可。
百香果柠檬汁
提神醒脑，补偿大量维生素C
用料：
橙子🍊
1只柠檬
1只百香果
两大瓣（看口味增减）柚子
做法：
水果洗净，改刀切开
找个喜欢的容器装杯哈哈
家庭简易版红糖发糕
家庭版的，很简单～所有的面粉都可以做的，我用的是家里做馒头的面粉。
用料：
250克面粉
80克红糖
3克酵母
20颗红枣
做法：
1.先准备好食材，将红枣切成一小块一小块。2.然后将红糖和酵母放在一次，用35度温水泡开，水要适量不宜过多；将红枣放入面粉，搅匀。3.然后糖水分2次倒入面粉中，面粉要不停搅拌。
水不宜放多，最后搅拌成如图状即可。然后用保鲜膜覆盖，放入温度约35度空间发酵。发酵至原来两倍大，或者呈现蜂窝状。详细见底部小贴士。
发酵以后，搅拌一下，如图。然后准备模具（小碗或者碟子即可）。
锅里放入冷水，然后上锅大火蒸20分钟，小火焖5分钟。
注意⚠️千万别拿手碰碟，用湿毛巾或者夹子拿起。
小炒鸡胗
用料：
6个鸡胗
4片姜
0.5勺生抽
0.5勺料酒
1勺勺豆瓣
8个泡辣椒
4个小米辣
1勺淀粉
3瓣蒜
做法：
鸡胗洗干净切花刀，图片样子一切四
用生抽、料酒、豆瓣、姜蒜、淀粉拌匀，拌油封住水份
油烧烤放入鸡胗快速用筷子划散，不停的翻炒一分钟捞出，锅里留油烧一下加入姜蒜炒香放入泡椒小米辣断翻炒10秒后加入芹菜段翻炒断生加入鸡胗继续翻炒均匀，最后放入芹菜叶子即可
成品出锅
绿豆糕
端午节除了吃粽子，在我们这里还有一样传统的糕点也是必不可少的，那就是绿豆糕。
每年好像也只有在端午节前后才看得到店家有卖。
今年自己试着在家里做了一点，绝对是个功夫活来的，单单给绿豆去皮就把我忙活了半天，不知道明年还有没有这个耐心来完成这项自找的、艰巨的任务哈。不过这百分之百纯绿豆打造的绿豆糕，口感之新鲜、香味之纯正，绝非外面卖的那种可以相媲美的，忙活了半天终于有甜蜜的收获，开心～～

后记：写这个食谱的时候（2011年）去皮的绿豆不太好买，所以制作过程很虐~
现在网购就可以很方便买到去皮的绿豆，做起绿豆糕就特别简单轻松啦~
推荐大家试试后来写的这个升级版的【咸蛋黄肉松绿豆糕】，更好吃：
http://www.xiachufang.com/recipe/103860749/
用料：
100克绿豆
40克芝麻油
50克细砂糖
20克麦芽糖
适量豆沙馅
做法：
绿豆提前一天浸泡
把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了）
去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度（用压力锅也可以的），趁热用勺子压成泥状
炒锅中放入芝麻油（传统的绿豆糕都是搭配芝麻香油来制作的，古早味~如果不喜欢，也可以换成其它自己喜欢的油啊）
把绿豆泥放入用小火拌炒均匀
放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒
要不停的拌炒，以防烧焦锅底
最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可
将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用
像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中
用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）
做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳
海鲜豆腐
操作简单内容丰富新手必学！
用料：
一块嫩豆腐
100克虾仁
50克青豆
50克玉米粒
45克蟹柳棒
葱花
15ml蒸鱼豉油/鲜酱油
三勺盐
15ml料酒
做法：
虾仁清水洗干净，放半勺盐和一汤匙料酒先腌五分钟，豌豆粒洗干净，葱花切好
按照虾仁大小切成粒，我用的黑虎虾仁，一个虾仁切2-3段即可，蟹柳切成四段。锅烧热放油，油烧热以后放入豌豆虾仁和玉米炒熟，这一步加一小勺盐。
接着把嫩豆腐放进锅里和炒熟的海鲜蔬菜料拌匀，加入1/3碗清水，开始煮
煮大概1分钟以后，放入蟹柳，一汤匙蒸鱼豉油，搅拌一下～这时候可以试一下味道，如果淡了再加盐，放入蟹柳后煮3-5分钟，放入葱白。
最后出锅，撒上葱花！
香蕉瓜子核桃蛋糕
用料：
5根香蕉
4个鸡蛋
50克核桃
8克泡打粉
7克小苏打
0.5克盐
110克细砂糖
100克玉米油
300克低筋面粉
50克瓜子仁
做法：
香蕉捣成泥加入鸡蛋，糖，油搅拌均匀。烤箱预热180度5分钟.面粉，小苏打，泡打粉混合均匀后过筛到香蕉糊中，垂直搅拌至无干粉，倒入放油纸的模具中，撒上碎核桃仁和瓜子，震两下，放入烤箱180度40分钟。
木瓜炖奶（美容养颜）
用料：
一个木瓜
适量红枣
根据个人口味冰糖
两盒牛奶
适量水
做法：
木瓜去皮切丁，放入锅中
加入红枣
加入冰糖，加入适量水煮十分钟
再加入牛奶🥛煮沸即可
完成✅
南瓜小花卷
用料：
5克酵母
450克面粉
350克南瓜
做法：
切成小块
放入蒸锅蒸10分钟
发面15分钟
擀成薄的  抹上点花生油 最后卷成长条切小段
放入蒸锅20分钟
好吃的南瓜小花卷做好咯
会爆浆的蓝莓果酱
糖是天然的防腐剂
自行调节甜度
用料：
500克蓝莓
200克白砂糖/冰糖
20-30克新鲜柠檬汁
做法：
【容器消毒】
果酱瓶冷水下锅，沸煮两分钟，进烤箱烘干水分
【熬制】
·蓝莓用盐水/小苏打浸泡15分钟，洗净沥干
·用刮刀压碎二十来颗蓝莓，加入白砂糖渍半小时/冰箱冷藏过夜
·中火熬制，不停的搅拌防止粘锅飞溅，熬至稍浓稠，加入柠檬汁，继续熬至浓稠状
（中火熬约20分钟）
·熬好的果酱马上装瓶，拧紧瓶盖倒放
·凉透后放冰箱保存，放冷冻能保存更久
小白菜香菇猪肉汤
用料：
猪肉
香菇
小白菜
木耳
温水
剁椒
香油
做法：
豬肉切片腌製，香菇木耳溫水浸泡
小白菜切段下油鍋翻炒幾下，加水，燒開後放豬肉香菇木耳，調味，多燉一會
出鍋前放剁椒，淋上幾滴香油
学做菜给仨吃
用料：
各种新鲜食材
做法：
我不会做菜
只能慢慢学了
美味坚果香草新月饼干
此款饼干酥的掉渣，有香草和黄油的浓香，制作简单，非常推荐。
用料：
280克低筋面粉
200克黄油
2滴（或者香草糖20克）香草
90克砂糖
2个鸡蛋黄
50克胡桃
50克杏仁
10克（洒在饼干上的）糖粉
做法：
蒋胡桃（或者核桃）杏仁片（或者杏仁颗粒）放入提前预160度的烤箱烤10-15分钟（杏仁片的话时间短一点）烤熟。取出放凉备用。
小美主锅擦干，放入冷却了的胡桃和杏仁，5秒/速度7。
这个状态。
加入面粉、蛋黄、砂糖、黄油等所有食材30秒/速度5。
这个状态。
倒入大碗中（或者食品袋里），用手弄成一个团，盖上保鲜膜冰箱冷藏一个小时。
蒋面团撕成小块，用两只手搓成每个大概6-7克左右的一个细长条后做成新月型，放入铺有烘培纸的烤盘摆好，每个有一定的间距。
放入提前预热180度的烤箱烤12-15分钟，颜色略深黄即可。
每家烤箱温度不同，注意观察颜色的变化，不要烤糊掉。
这个颜色即可以取出冷却后享用了。
冷却后装入密封罐子三天内吃完。
辣炒鼻筋
鼻筋！宜宾名小吃！！！
就是猪鼻子的一根筋，一头猪只有一根鼻筋。
不是啥鼻涕…🙄

烧烤必点！啊哈哈哈哈～


这个做法是我家常用的。辣椒酱是我妈妈熬的，吃过的小伙伴再也那以忘记它那销魂的味道…🤓
用料：
250g鼻筋
六七瓣（喜欢多少放多少）蒜
80g辣子
适量盐
做法：
准备好蒜瓣和辣椒酱
烧一锅水，水开后➕料酒下鼻筋焯一下。
焯好的鼻筋舀出备用
油锅下油，倒入蒜瓣炒香
加入辣酱炒出色泽
把鼻筋放下去翻炒至熟
dei，搞定！🌚🌚
番茄牛尾煲
用料：
牛尾
西红柿
胡萝卜
香芹
苹果
葱
姜
番茄酱
盐
味精
做法：
牛尾斩段，洗净，放入沸水中汆烫5分钟，捞出，沥干水分
西红柿洗净切块；胡萝卜洗净，切滚刀块；香芹洗净，切成段；苹果洗净，切滚刀块
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放葱丝、姜片，爆香
放入牛尾小火炒香
注入适量清水
放入番茄块、胡萝卜块、西芹、苹果块，冰糖、番茄酱煮沸
移入电炖锅中，小火煮1个半小时，加盐和鸡精即可
凉拌香菜也是下酒菜
宾客突至，正赶上香菜大盛，凉拌香菜走一个。
用料：
很多香菜
用手抓一把木耳
一根腐竹
半个胡萝卜
适量盐
适量醋
适量香油
适量蚝油
适量凉拌汁
做法：
木耳，腐竹用热水或凉水提前泡好，香菜洗净，胡萝卜洗净。
木耳，腐竹，胡萝卜，切丝，可放热水焯一下，香菜放热水焯一下（放入香菜后无需等水烧开即可捞出），捞出切小段。
将木耳丝，腐竹丝，胡萝卜丝，香菜段，放入碗中，依次加入调料，拌均即可。
天气这么热，来份凉拌香菜吧 (*^▽^*)
青梅酒
待到酒酿成品时 三两好友 小酌怡情
用料：
5斤青梅
5斤白酒（25-45度左右）
3-3.5斤冰糖
做法：
买回来的青梅用水浸泡3-4小时，微微祛除苦涩味。
洗净后擦干水分，用牙签挑去蒂，再用叉子扎上小孔。（一定要擦干净且挑干净，否则影响酿制）
瓶子洗净晾干，用高度白酒擦一遍或者过一遍白酒。尽量不要选太大的罐子，空气过的会影响品质。
在罐子里放一层青梅，铺一层冰糖，再放一层青梅，再铺一层冰糖，大概7-8分满就行。
全部铺好，倒入备好的酒，没过青梅，完成✅。酒精浓度最好不低于20度，容易腐坏。度数太高的就容易破坏青梅的营养成分，建议度数不超过45度。
放置阴凉避光处，一般青梅酒要泡上3-6个月，青梅全部下沉瓶底后，方可饮用。
还做了一份青梅酵素嘻嘻
火龙果馒头
一次性发酵的火龙果馒头   用火龙果做馒头  做出来还是火龙果  哈哈😄
用料：
       火龙果面团
260克普通面粉
150克火龙果（泥）
45克（喜欢甜的可以多加）白糖
2.5克酵母
   抹茶面团
50克面粉
8克白糖
8克抹茶
1克酵母
20～30克水  
做法：
火龙果去皮  压成泥
揉好俩个面团  （抹茶面团用不完可以做别的  也可以少揉点）
火龙果面团  分成六份  盖上保鲜膜静待10分钟   然后揉成  鸭蛋的形状（这步忘拍了）
抹茶面团  擀开  擀薄  切成长  长  长 形三角😂
用剪刀  把火龙果面团剪开   把抹茶面团放进剪开的地方  
就这么简单🌚   发酵至2倍大 （现这天气1小时左右  我这天气28度 😂  ） 大火水烧开  蒸10～15分钟  关火  等五分钟在开盖
蒸熟后的  火龙果🌚
芝士土豆泥
最近爱上有关芝士的一切食物，做个简单快手版芝士土豆泥，味道纯香简单，加个小餐很美好！
用料：
两个土豆
10克黄油
适量黑胡椒
2克盐
40ml淡奶油
适量马苏里拉奶酪
做法：
土豆两个洗净带皮煮，二十分钟左右至轻戳可通，捞出放置温热去皮，用勺子压成泥
趁土豆泥温热加入黄油块，盐，淡奶油，用勺子搅拌均匀，土豆泥比刚才更稀软细腻，平铺在盘子里。
土豆泥上铺满厚厚一层马苏里拉芝士碎，放入微波炉高火三四分钟，打开柜门表面融化冒泡即可，取出依个人口味可撒上少许黑胡椒。
趁热吃软糯香甜拉丝最佳！
无油减肥版红烧鸡腿
用料：
1克盐
片姜2
鸡腿4个，去皮。
做法：
由于第一次没有经验，没有拍步骤图。在这里我说一下。鸡腿4个去皮。用刀在鸡腿表面划几刀更容易入味。先用一勺料酒两片姜焯水去腥。捞起来用清水洗去浮沫。然后用炒锅加大半碗水，再加一点大蒜。放点点酱油。放一个干辣椒。（如果你不是没有辣椒就吃不下去的话也可以不放，因为减肥期间最好是清淡少盐少辛辣）再放一点点盐。因为酱油里面有盐分，也可不放。然后把鸡腿放下去小火煮中间要翻一下，让它均匀入味。没有多少水的时候开大火收汁。收汁的时候一定要不停的翻动，不然会糊锅。一道减肥版无油红烧鸡腿就完成啦。减肥期间鸡皮是不可以吃的，因为鸡皮里面有很多油脂。
为什么节食减肥后面会反弹呢？减肥期间确实是瘦了，但后面你吃饭的时候肉又会长回来。可是人不吃的话又饿的慌。吃又长胖人真的是一个矛盾体。鸡肉可以补充一天的能量，但它脂肪含量不高。可以帮我们达到吃饱的同时又不长脂肪。
快手版羊肉泡馍
这顿饭历时1小时，下班后临时从冰柜里拿出羊肉，和面都计算在内，对于晚饭来讲，可以称之为快手版
用料：
羊肉汤
500克羊肉
3片姜片
5粒花椒
3勺料酒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1/2个草果
20朵木耳
3根青蒜苗
1把粉丝
280克面粉
150ml清水（和面）
做法：
羊肉泡水融化；木耳放热水泡发（找个密封的容器，效果更好）；面粉及水加入面包机，选择“和面”功能。
和面期间，把融化的羊肉切块泡入准备好的料酒中（羊肉不用完全融化，冻着才好切）加花椒，姜片腌制5-10分钟。
起锅烧水，羊肉去血沫，另起压力锅，加入足够清水，扔入上述各种大料，姜片，羊肉（可以适量加一些陈皮）
煮汤期间，面包机活好的面揉成小团。擀平。平底锅小火烙（不用太厚）。烙好的面饼撕成小块（嫌热的切也行）
煮好的汤中加入粉丝，木耳，盐，再次煮5分钟左右，加入小块的饼，煮2-3分钟。撒上切好的青蒜苗。
大功告成。今天用时65分钟
酸奶溶豆不消泡的秘诀
这道美食最主要的是酸奶和蛋白，这两种把握好，纹路会很漂亮
用料：
14克奶粉
1个蛋白
8克玉米淀粉
30克酸奶
8克白砂糖
做法：
准备好材料
准备好工具
称重，白砂糖8克，是打蛋白的时候放的
这是8克淀粉
30克酸奶
奶粉14克，淀粉8克过筛，和酸奶搅拌在一起，搅到没有颗粒的状态，
打蛋白分3次放砂糖，打到像图中这个状态，用刮刀搅一下有这样很深，不流动的纹路，然后和上面的酸奶糊糊混合在一起
快速翻拌，我一般是用一字翻拌，装到裱花袋里，挤之前开始预热烤箱100度，挤完了进烤箱刚刚好，100度烤60分钟
烤好了轻轻一拿就能从油纸上拿起来
蓝莓蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
40克低粉
16克色拉油
16克牛奶
15克糖
做法：
蛋黄和蛋白分离到无油无水干爽的容器内
用打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态时,加入1/3的糖.打至蛋白呈较粗泡沫时再加入1/3糖.继续打至蛋白浓稠再加入1/3的糖.待打至蛋白可以拉出弯曲的尖角为湿性发泡即可.放入冰箱冷藏室
蛋黄中加入糖打散
加入色拉油和牛奶，搅拌均匀成蛋黄糊
把低粉筛入蛋黄糊中，用乱刀以不规则的方向轻轻拌匀
冷藏室取出打好的蛋白，分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
烤盘内放入油纸，把蛋糕糊倒入油纸上抹平。烤箱170度预热，上下火，放入中层烤15分钟左右
取出蛋糕，趁热撕下油纸
涂上蓝莓果酱，卷成卷，切段即可
蘸水罗非鱼
母后拿手保留云南菜式，操作简单，易上手！关键味道好鸭！
用料：
1条罗非鱼
5片姜
3根小葱
2根香菜
2瓣蒜
盐
白胡椒粉
花椒粉
辣椒面
鸡精
做法：
罗非鱼去鱼鳞后清水洗净，斩大块。自己不敢操作可以请鱼摊老板帮忙处理。
汤锅加入3/4锅水，丢入姜片开锅煮滚。
汤锅烧水的同时，不粘锅内加少量油烧热，把鱼块倒入锅内两面煎黄。
水烧开后把煎好的鱼连鱼块带油一起倒入汤锅，加入小葱葱白一起炖煮。
全程大火保持煮沸状态，这样汤比较容易变白。根据鱼的大小煮15到20分钟。
蘸料配方：2根小葱1根香菜切碎末，2瓣蒜拍碎切细末。1大勺辣椒面放到锅里小火干炒2到3分钟，炒到颜色变深。再加入半小勺花椒面，1小勺盐，小半勺鸡精。
鱼汤煮好关火撒入葱段和香菜段，加一小勺盐和小半勺白胡椒粉。
蘸料加入鱼汤，开吃！
奶茶奶酪包
心暖如奶茶——奶茶奶酪包
用料：
1包立顿红茶
20g黄油
4片奶酪
200g高粉
120ml牛奶
1个（留1/3刷表面）鸡蛋
20g白糖
3g酵母
做法：
立顿红茶包撕开，把茶末倒入牛奶中浸泡20分钟。除黄油之外的所有材料揉匀至稍具延展性
加黄油揉至可拉出透明薄膜。盖保鲜膜发酵至2.5倍大
排气分割4等份，滚圆。室温盖保鲜膜饧15分钟
取其一擀开至椭圆形，放一片奶酪。卷起，收口朝下。依次排入烤盘
发酵至两倍大（我是放在电热毯上加热帮助发酵的）。取出，刷蛋液
烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。记得上色时盖锡纸
青柠百香蜜饮
不想喝饮料也不想喝外面做的，感觉不合口，且家里大人喜欢自己做的，于是在指导下，有了此物
用料：
2~3个青柠
1-2个百香果
1-2勺蜂蜜
若干块冰块
500ml苏打水
做法：
百香果 切开 挖出倒入玻璃杯中
这次百香果有点水分不足_(:з」∠)_
青柠切开 不知道为什么，一个是黄的 😱
一大勺蜂蜜，这样比较清甜，喜欢甜度高一点的可以加量，反正蜂蜜是自己的，爱怎么加怎么加
用勺子搅拌，顺便压一压青柠，让酸酸的汁混合进去
搅啊搅啊！
加入苏打水，可以让口感更和顺
完事，天气热了，可以加入适量冰块，或者冷藏后饮用
(,,•́ . •̀,,)完事
灰灰菜 饼
是之前采摘的灰灰菜，晾干之后储藏在家里的， 早晨用它做了面饼。    老人小孩都能吃。当然吃法很多，不局限于此，大家也可以自由发挥，欢迎交流。

  ※ 大家做之前一定要看小贴士！！！！！一定要看小贴士！！！！


    哈哈，再科普一下！！！  灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

       食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。


        光光爱吃也爱你  ♡     
    
        祝大家吃好身体好！

  
。
用料：
适量干灰灰菜
依个人需求面粉
糖 / 盐 （均可）
一个  鸡蛋 （可不加）
依个人口味 调整其他调味料
做法：
把晾干的灰灰菜  洗干净  切碎  放到盆里备用。（这个时候应该是有一定湿润度的，不会那么干。）
加入适量面粉，拌匀。
加入少量水。（水不能加太多，太多不容易成型。）    如果打鸡蛋的话就不用加水了！！
用筷子拌成团
锅提前烧热，锅底涂少许油，将做好的面饼下锅。（我太懒了，所以没有提前做好形状，直接放到了锅里。      大家做的时候可以把它弄成球状    然后压扁放到锅里，这个时候就是美美的圆形了。）
加上调味料，我一半加的糖，一半加的盐。

（大家也可以提前在和的面饼里加好）（加盐一定一定不要加多了！！！！）
熟了之后就可以把它弄出来吃了！！盘子里放好~
也可以切成块或者别的形状   装盘上菜
蔓越莓/南瓜子仁/杏仁片饼干
周五休息，做个快手下午茶.



真实情况是酷暑来临，家里各类干果临期，哈哈哈！
用料：
350克黄油
500克低筋面粉
80克-150克糖
3个鸡蛋
若干蔓越莓干
若干南瓜子仁
做法：
所有材料Ready，请开始我的表演～
做烘培这个事情啊，真的是无数无数的糖吃下去啊。。。
低筋面粉+80g糖（喜欢吃甜一点的小伙伴可以酌情增加糖的量）+室温融化的黄油（我是临时起意，微波炉加热了😂）
所有东西揉成面团
面团一分为二，一半做蔓越莓，一半做南瓜子仁，揉进去就好了，没有技术含量
用这个模具，垫一个一次性食品袋，食品袋稍微大一圈两圈的，方便清洗模具和面团塑形.
把面团按到模具里去，四个面与模具卡平即可。 500g面粉是三条.放入冰箱冷冻一小时后拿出来切成1cm左右的薄片.
放入烤盘，我的烤箱180度25分钟.
500g面粉基本是4托盘，这是第一锅.没轮上第一锅的面“条”继续放在冷冻室里等待，哈哈.
登登登登！
学烘培半年了，饼干最简单易学且不出错，哈哈～
蚂蚁上树
第一次做蚂蚁上树，结果被表扬做出了饭店的水平，呵呵
用料：
肉末
粉丝
两到三勺豆瓣酱
葱姜蒜
料酒
生抽
干辣椒或者小尖椒都可以
做法：
先把粉丝泡水，在泡水的时候就可以开始准备姜葱蒜了和干辣椒啦～这些辅料切好装在碗里。肉切好，切成肉沫，肉沫加入料酒和盐，抓匀。放入碗里备好。
锅里入油，烧热，转小火，把肉倒入锅里翻炒两下，肉炒至金黄色，炒散。再把葱姜蒜，干辣椒倒入锅里炒。加入两三勺豆瓣酱。再全部和到一起炒。然后再将泡好的粉丝倒入锅里。（我家用的农家手工粉丝比较韧，所以泡了以后再用大火煮了一下。稍微煮软了点。)倒入半碗水，小火煮粉丝。再倒入适量酱油和盐。酱油不要太多了，主要是着色。盐自己尝试着放，可以边试味边放。
收汁，关火，出锅，洒上葱花。美味的蚂蚁上树就完成啦。
素炒猫耳面（炒疙瘩）
用料：
1/3根胡萝卜
2根芹菜
半个青椒
1/2勺酱油
0.5克盐
3勺番茄沙司
做法：
和面，不要太软，和包饺子差不多，醒20分钟，搓成小手指粗细的长条，切成大概2cm的小段。
搓猫耳朵，我是在这个卷寿司的帘上搓的，所以有花纹。大拇指按下小面段往前用点力一搓，猫耳朵完成。
猫耳朵煮熟捞出备用
切喜欢的蔬菜丁，我喜欢放芹菜、青椒、胡萝卜这三样。
热油炝锅，加入蔬菜翻炒，根据口味放盐、酱油（酱油要少，要不然影响色泽）和番茄酱，我用的番茄沙司，如果用番茄酱比较酸的话就再放点糖。
夏季小聚 怎能少了它。     ～香煎小鲳鱼
我最喜欢吃带鱼 
对其它鱼类不感兴趣🤣
自从做了这道香煎🐟 
彻底爱上😍 一发不可收拾 
周周要烤一两条😋😁
这就是 ........自己做美食的好处 😊
按照自己的口味 随性发挥 🤗
用料：
鲳鱼1 条 盐 葱丝            （ 喜欢姜丝的味道 可以适量加一些 ）
孜然粉 黑胡椒 白胡椒 辣椒粉 少量白糖 
做法：
超级简单的方法 做出不同寻常的味道 😋
鲳鱼 鱼刺比较少 肉比较筋道 肉薄好入味 
烤鱼+啤酒 +毛豆 =凉爽的感觉
😁 又烤一条 没撒葱花 
肉质鲜美 😍😋
凉皮，凉皮！
外面买的凉皮总觉着不卫生！还是自己做的放心，关键是菜无限加O(∩_∩)O哈哈~料多多凉皮！
用料：
200g面粉
100克水
少许酵母
适量盐
1根黄瓜
适量豆芽
适量牛肉酱
适量花生米
做法：
将面粉与水揉匀成团
放入大漏勺中，下面加个盆放入半盆清水
用手不停地搓洗面团，水会慢慢变白（这是面团中的淀粉）
面团慢慢的变成如图松散状态
继续搓洗，可以换一盆水
揉洗至面筋成团
将面筋加入少量酵母发酵一会
淀粉水放置一晚上，夏天要放入冰箱冷藏噢
倒掉上层清水部分
找一个圆盘，我用的披萨盘，抹点油，舀一勺淀粉水
放入坐热的蒸锅上至面皮透明出锅
出国后连盘放入装有冷水的大盆中，方便将凉皮取出
面筋上过蒸熟，将凉皮切丝
准备好要拌入的菜，豆芽焯水，黄瓜切丝，花生米炒熟，还有自己熬好的牛肉酱O(∩_∩)O~
拌匀开吃(^∇^*)
家常糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
3克盐
1勺胡椒粉
1勺料酒
少许鸡精
5克白糖
自己用量。淀粉
3勺番茄酱
少许白醋
少许白芝麻
做法：
准备一块猪里脊。
切片
切条
加入鸡蛋，胡椒粉，鸡精，料酒，盐，白糖少许。
抓匀即可，腌制15分钟。
里脊条裹上干淀粉，放入油锅中炸。
炸制猪里脊条。
炸制金黄色捞出，在下锅炸一会，不要时间过长，肉容易老。
第二部扎完捞出。
锅中加入半碗凉水，烧开放入3勺番茄酱可根据自己口味自定，加入白醋和白糖。烧纸融化。
倒入炸好的猪里脊，
开小火拌匀即可。
出锅，撒点白芝麻。就可以开吃了😄
韩国辣蟹酱（版本1）
用料：
1个洋葱
小葱
杭椒
生姜
韩式辣椒粉
白芝麻
酱油、香油、蜂蜜
做法：
用纯净水将鲜活的梭子蟹泡一会，让蟹好好的喝一顿。这是我们就可以把一半洋葱、小葱、小辣椒切碎，铺在碗底。
把蒜、剩下的一半洋葱、生姜切碎，放进搅拌机搅碎，虽然刚才放了洋葱的颗粒，但是洋葱在搅拌成浆，当料是相当不错的。
放酱油、香油（一点）、芝麻（可以放可以不放）、蜂蜜（和香油量差不多）、最重要的辣椒粉。然后搅拌，搅拌的过程中，自己试吃一点点，辣一点，但是不要太咸，如果想是和饭一起吃，味道重一点也没有太多关系
开始处理螃蟹，螃蟹不好洗，可以买一些专业的工具，反复清洗把螃蟹刷洗的干净。为了一会拌料比较入味，我把蟹都切开了。
最后就是搅拌，把弄好的料和洗好的螃蟹搅拌均匀。封好（用保鲜膜）放在冰箱，一个晚上就可以吃了，嗯，当然冰箱里面的蒜的味道，可以放一个梨来去掉，时间要得久一点点哈。
成品～～
台湾肉臊
很多人爱吃台湾卤肉饭肉臊饭，今天就介绍一下如何做出味道浓郁又下饭的肉臊。
用料：
1小碗红葱酥
1小碗香菇丁
500克 （肥瘦比例5：5或4：6）肉泥/肉糜
1大勺色拉油
2—3汤勺生抽
1大勺糖
2—3个八角
少许五香粉
1小块桂皮
1茶勺大蒜粉/大蒜汁
少许米酒/料酒
少许白胡椒粉
600毫升水
做法：
如果家里没有现成的红葱酥（淘宝有卖），可以自己做简易版本的。红洋葱洗净，剥掉外皮，拿刀切小块备用。锅里倒入色拉油，比炒菜用的稍微多一点，烧至8成热，倒入洋葱块，炸到金黄酥脆立刻捞出备用。油不要倒掉。
直接拿做红葱酥的油加热（如果你有现成的红葱酥，自己倒入色拉油），倒入肉糜，不停翻炒压扁，肉变色后，分次加入生抽，每加入一次都要翻炒均匀，直至肉糜上色均匀。
下面开始依次加入各种料，每加入一种，请翻炒肉糜30秒~1分钟。先加糖，然后八角，五香粉，桂皮，红葱酥，香菇丁，蒜粉或蒜汁，米酒，白胡椒粉。一定要一样一样加入，每加入一个翻炒一定时间入味。
往炒好的肉糜中倒入水，如果你有煮好的带壳水煮蛋，剥掉壳放入其中。没有的话就算了。开大火烧开后转小火炖30~60分钟。请务必时不时看看锅里汁水情况，抄底翻一下，以防烧干。不要把汁水全耗掉，留着点才好拌饭，中途可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。等汤汁明显减少，但还剩一些的时候，就可以关火出锅啦！
香酥清甜香蕉派
软软糯糯的香蕉特别适合放在派里。这款刚出炉的香蕉派尤其香酥诱人，咬开金黄的外皮，里面是饱满流浆的内馅，墙裂推荐你一定要试试看！
用料：
3根漳州美人蕉
半个柠檬
170克低筋面粉
65克玉米油
10克细砂糖
15克糖粉
10克奶粉
2克淀粉
做法：
将低粉、细砂糖、奶粉、玉米油用手一边翻拌一边混搓成絮状，再加水揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
美人蕉去皮切丁放在碗里备用。
将柠檬汁挤在切好的香蕉丁上，防止香蕉变黑。
加入糖粉和淀粉翻拌均匀。
从冰箱里取出松弛好的面团，按2:1的比例分成两个面团，将大面团擀成圆形薄面皮，铺在派盘里，用手轻按面皮使其与派盘贴合密实，用擀面杖在派盘边缘轻轻滚过，擀断多余的派皮。最后轻轻去掉擀断的多余派皮。
在派皮上用牙签均匀的扎上小洞洞，防止派皮在烤制过程中受热后鼓胀。
将剩下的小面团擀成圆形薄片，切成宽度均匀小长条。
将翻拌好的美人蕉馅料均匀的铺在派盘中，并按如图所示，将切好的面条均匀的摆放在盛满馅料的派盘上。
把压在下面的面条轻轻对折到上面。
以此类推，在派盘表面编织出有规则的交叉网格。
手指轻按派盘边缘，使网格边缘多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合在一起。
在网格表面均匀的刷上一层薄蛋液。
烤箱预热后，派盘放在中下层200度烤制15分钟，再调至170度烤制28分钟。
烤制完成，准备出炉
上盘
开始享用美味吧～～
红烧牛筋面
用料：
牛筋
面
随意（西兰花等）蔬菜
葱
姜
蒜
红辣椒
冰糖
番茄酱
辣豆瓣酱
黄豆酱
八角
茴香
酱油
盐
醋
辣酱
做法：
锅热油，加葱姜蒜红辣椒炒香，加冰糖，番茄酱，辣豆瓣酱，黄豆酱继续炒香，加水，加八角、茴香、酱油、盐，倒入牛筋，煮开，转小火，炖2－3个小时，至牛筋软烂
煮面，焯蔬菜，分别过冷水，捞面入碗，加蔬菜，牛筋，浇煮牛筋的汤汁。倒点儿醋和辣酱，吃
黄豆大酱
小时候就喜欢吃娘做的大酱。后来娘老了做不动了，自己却越来越想念大酱的味道。既然是老祖宗的东西，自己要学会留给子孙的。就自己照小时候的印象以及网上的介绍做了一次。大酱正在晒太阳的阶段。味道真不错。一盆是黄豆的，一盆是黑豆的。图片不全。
用料：
黄豆
盐
花椒种子的皮或者叶子
做法：
在深秋或者年前，把黄豆煮熟煮烂，捣成碎碎的。
然后做成结结实实的锥形的墩子。
把墩子的皮晾干，就放在较温暖空气流通的地方发酵。我主楼就放在了车库里。
几天就去翻一翻。慢慢的就会出现菌丝。
春天找个日子，把大酱墩子拿出来，把表的菌丝扫掉，把大酱墩子切成小片，放在太阳下暴晒。
晒干，晒透。然后把片片弄碎。以前农村都是放到碾子上去碾碎的，现在没这个东西，自己想办法吧。实在不行，用手掰掰也行啊。
然后放到缸里，按照七碗料，一碗盐的比例，加入盐。别太咸也不要淡了。淡了会有酸的味道。
用花椒叶子或者种子的皮烧一大锅水，然后把花椒种子皮捞出来。水倒入大酱料缸中。封缸。
过半月吧，会发现酱的表面出现了一层厚厚的菌丝。不要扔掉，捞出来炖鸡蛋吃很好吃的。这个时候就可以吃鲜酱了。沾葱或者蒜苗都是美味啊。
缸中的大酱放在阳光下暴晒，每天多次的搅动。酱越来越厚了，最后就团城一个个的大球球。放在坛子里，这就是一年四季的都可以吃的美食啊。
【东南亚风味】沙茶酱脆皮烤猪腩
去长滩岛旅行的时候，吃了不少种类的烤猪肉，各种好吃啊！估计当地是受以前西班牙殖民的影响，所以烤猪肉特别多，那边的酱汁调的甜甜的，我很喜欢。回到北京也念念不忘。这次做了一个脆皮烤猪腩，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁，真正的硬菜啊。配菜烤了以后也特别好吃。如果喜欢甜咸口的话，一定会喜欢这个味道的。
刚搬新家，以前都是用嵌入式的烤箱，这次试用一个38升的松下NB-HM3810电烤箱。感觉还不错诶，空间也够大，也没有出现想象中的受热非常不匀的问题，有一个特别大的好处是升温很快。
用料：
一块，约400-500克猪五花肉
1小勺（如使用细盐，请减量）粗海盐
适量食用油
一枚土豆
半颗洋葱
150克南瓜
#酱汁
1大勺生抽
1大勺味啉
2大勺蜂蜜
1大勺沙茶酱
做法：
一块猪五花肉洗净
用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米
切好如图所示
在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断
将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒
倒些橄榄油在肉上，抹匀
把肉放在一旁静置。
将洋葱、土豆、南瓜切大块
此时可以预热烤箱到200摄氏度，松下这款烤箱预热很快，5分钟就可以到200摄氏度
把蔬菜整齐码放在烤盘中
将猪肉放在蔬菜上
放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀
大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡
40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出
将肉夹出烤盘
把混合好的酱汁倒在烤盘中
将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆
把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉时浸在酱汁中的
将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间
烤制表面呈现中诱人的金棕色即可取出
表皮很脆，肉却多汁鲜美
豆腐酿
用料：
500克肉末
500克糯米（用开水泡一个小时然后沥干水）
10朵干香菇
1个荔浦芋头
30个豆腐泡
250克葱白
150克木耳
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量花生油或者猪油
做法：
首先把芋头、香菇、木耳、葱白切成小丁
把豆腐泡挖个小洞，然后把里面白色的掏出来。
把以上用料全部拌均匀（豆腐包除外）待用
然后把拌好的料筛入豆腐泡里面，需要蒸40分钟、高压锅蒸20分钟👌
蔬菜奶酪饼（奶酪吃法一）~宝宝辅食
奶酪含有丰富的钙，六个月后的宝宝都可以实用，吃法很多，可以做成饼，可以放到汤里，可以和蔬菜一起煮，可以和面一起煮！今天介绍君君经常吃的奶酪蔬菜饼
用料：
一个鸡蛋（蛋黄）
一块奶酪
一把蔬菜
适量面粉
做法：
蔬菜煮熟，剁碎
取蛋黄，加入蔬菜，奶酪，面粉，搅拌均匀
取电饼铛，用手感知温度，合适，入面糊，上面起泡，翻面，煎另一面！
菠菜培根意面
用料：
适量意大利面
片培根
适量菠菜
瓣蒜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量奶油
做法：
把菠菜洗好叶子和茎分开，把茎切粒。
叶子焯水，茎备用。
焯好菜的水可以继续用来煮意面
把焯好的叶子和奶油黑胡椒、盐一起搅拌打碎
锅里倒入橄榄油，煸香蒜末培根；最后加入菠菜茎翻炒。
再把打好的奶油菠菜汁倒入锅中小火煮开
最后把煮软的意面放入锅里翻炒收汁
完美戚风蛋糕，转自玉池桃红
之前用过很多方子，失败过很多次，以至于两年多没做过戚风蛋糕😭……偶然看到了玉池桃红姐姐的方子，用自己的步骤试了一下，结果居然成功了……推荐给了朋友，大家也都成功了，特地写出来希望可以帮到大家😄
适用于8寸阳极模具
用料：
5只，大鸡蛋4只鸡蛋
40g玉米油
40g牛奶
70g低粉
30g细砂糖（蛋黄糊用）
60g细砂糖（蛋白用）
1g盐
少许柠檬汁
10g玉米淀粉
做法：
分离蛋白和蛋黄，盛放蛋白的容器需要确保无油无水，并且分离过程中蛋白不可掺杂一丁点蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏待用
蛋黄加细砂糖（30g）和盐，混合均匀
加入玉米油，混合均匀
加入牛奶，充分混合均匀
低粉过筛，加入蛋黄糊混合均匀
蛋黄糊只需要搅拌均匀无颗粒即可，不要过分搅拌以免起筋。
我通常都是混合面糊后，如果有小颗粒放置一边不用管，等打好蛋白霜以后，小颗粒自然就没有了。
做好的蛋黄糊放置一边备用
细砂糖和玉米淀粉混合。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉的混合粉打发，第一次打到鱼眼泡的时候加1/3。建议用中低速打发。
打到有细腻的小泡沫时，可以第二次加入1/3的混合粉。
继续打到稍有纹路的时候加入剩余的混合粉
需要打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖角就可以了。
如果没有打到此程度的话，之后烤出来很有可能会塌陷噢，而且打蛋头也一定确保无油无水。
用橡皮刮刀挖出1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌法翻拌混合，切忌不可以画圈搅拌。
之后把蛋黄糊碗里的面糊全部倒入蛋白霜里，充分翻拌均匀
之后把所有的面糊倒入8寸阳极模具里，用刮刀把表面抹平，之后在台面上轻震几下，把大气泡震出来
放入提前预热好的烤箱，150度，上下火，烤箱中层，60分钟
出炉后立刻从30cm处震一下，然后立马倒扣。
如果发现烤好的蛋糕已经超过模具了，没必要倒扣在烤网上，可以直接拿俩碗垫在下面倒扣，如图
等到蛋糕彻底凉透了，脱模，开吃😄
脱模想好看，请用手脱模，具体方法请百度。
德国野韭菜汤
熊葱（学名：Allium ursinum），又名野韭菜、熊果大葱、熊蒜、野蒜菜，是一种野生的草本植物，为野生韭黄的近缘种，味道如同食用韭菜，但是气味并不强烈。多生长于林地树荫，春季刚发出的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用，开花后口感下降。
到了德国想家时最想吃的就是饺子，然而韭菜却是蔬菜中的奢侈品，几根就几大欧，一顿像样的饺子🥟可以吃掉一周的饭钱😢 后来在学长那里认识了上面介绍的野韭菜，用德国熊葱Bärlauch假充国内的韭菜，又是一年熊葱季，过了这个时节只有再等一年……
用料：
300g野韭菜
4个土豆
2个洋葱
适量，视浓稠度调整水
适量盐
适量克彩色胡椒
2饭勺蔬菜汤粉
100克淡奶油
一头蒜
200克/可少，做点缀青虾仁
适量调料
做法：
满地的野韭菜……
开花的野韭菜，漂亮吧！
森林里走了一圈回来的战利品……
切碎备用；
土豆🥔、洋葱去皮，切丁备用；
倒些橄榄油，炒香洋葱粒，放土豆丁，继续炒；
加水末过土豆洋葱丁，煮开；
放入韭菜碎，加盐调味；
再放现磨彩色胡椒、蔬菜汤粉、淡奶油；
再次煮开后倒入料理机里面打蓉；
热锅凉油放入蒜瓣；
煎几个虾仁🍤；
煎至两面金黄即可取出；
盛盘，放几个虾仁🍤做点缀，切片法棍🥖，倒杯酒，尽情享受大自然馈赠的美味吧！
剩下的野韭菜再做一盘韭菜炒鸡蛋。
【春播主厨文怡】黑虎虾炒黄瓜
不加盐和其他调味料，用最质朴的方法做出食材本来的味道，虾仁弹牙鲜香，黄瓜清香爽口，都尽显其本色，吃过口中尽是余香，这种组合天然美妙，健康非常。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
10只虾仁
1根黄瓜
8毫升食用油
3片姜片
做法：
黄瓜洗净带皮切成菱形片；黑虎虾仁洗净去虾线；姜切成小片。
锅中倒入油，油热后放入姜片煸炒出香味。
倒入黑虎虾翻炒至虾身变红。
再放入黄瓜片，翻炒大约30秒即可。
出炉秒抢的奥尔良黑椒鸡腿
用料：
40克奥尔良腌料
4只鸡腿
一丢丢味达美（可以不加）
适量黑椒酱
适量蜂蜜水
适量白芝麻
做法：
鸡腿泡血水，洗净 沥干水份，用牙签在鸡腿上多戳一些眼，方便入味
奥尔良腌料倒入盛鸡腿的盆中，加入味达美一丢丢，给鸡腿按摩2分钟，封上保鲜膜入冰箱冷藏一夜
第二天把鸡腿在冰箱里取出，放在烤架上，烤箱预热200度
把鸡腿放入烤箱200度烤25分钟取出翻面，然后继续放入烤箱25分钟
取出刷上黑椒酱，继续放进烤箱烤7分钟，然后取出翻面刷黑椒酱，再放进去烤7分钟
烤好后取出趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1调均）撒上熟白芝麻即可食用，热，小心烫嘴哦😂
酱料我用的这种烧烤黑椒酱，超市都有卖，根据自己的需求选择品牌，这个没有限制
土豆沙拉
小时候很喜欢奶奶做的土豆沙拉，在那个没有现成的沙拉酱的年代，调沙拉酱常常是小孩子的工作：）如今有了丘比色拉酱，做起这道冷菜真的方便多了，不过还是会怀念亲手调制的那个年代，尤其是夏天，一不小心色拉油放多了，油和水分离了，只好再拿个杯子，重新开始，把失败的那杯佐料再一点点加进去。
用料：
3片切片火腿
1个白煮蛋
500克土豆
1根黄瓜
个苹果
1/4个洋葱
丘比色拉酱
白醋
做法：
土豆去皮切成小块，放到锅里加水煮到土豆熟透，撩出沥干水分，用叉子戳成泥。
黄瓜去皮去芯，切成小丁，撒一些盐腌10分钟去掉多余的水。
火腿片切小片，苹果切小块，白煮蛋切碎，把所有材料放在一起。
加入少许盐，沙拉酱，泡过白醋的洋葱末，少许糖、胡椒粉，适当搅拌，就可以上盘了。
自制肠粉
多年前，自己做肠粉需要配好各种粉的比例，现在简单了，买一包500克的肠粉可以做好几次。
用料：
120克肠粉
240克水
1个鸡蛋
适量葱花
适量油
做法：
提前烧开1升水，倒入肠粉机，选择肠粉功能。调好肠粉浆，其它材料如上图所示。
蒸盘上刷一层油，倒入适量粉浆，一勺蛋液，一点葱。

等待大约3分钟，看到里面鼓起来很多泡泡，说明熟了。
取出，装盘。
淋上生抽即可食用。
也可以把鸡蛋打到肠粉浆里，蒸出来是这样的。
味道不一样哦！
核桃枣糕
最近一直在减脂，但是真的嘴馋，尤其是生理期之前的一周，简直看什么都饿！走马路上恨不能地上有块泥巴都能看成是巧克力🍫！所以大姨妈来的那两天，安慰自己说可以吃枣糕，补血嘛！但是五道口卖的确实油，而且还要排队神马的，干脆自己在家做！料足健康！还等神马！做起来！
用料：
60g低筋面粉
4只鸡蛋
10-15个（大枣）红枣
6-8个核桃
10g（我放的少一些，还可适当加量）橄榄油
2个方块（60g的样子）红糖
一勺子吧朗姆酒
5g小苏打
3g盐
2大勺（可不加）栗子酱
我没称牛奶
做法：
把红枣和核桃切成小丁，用牛奶和朗姆酒泡软，牛奶根据红枣核桃用量边泡边加，泡软加橄榄油放一边
一半红糖和蛋黄搅匀，可隔着热水搅拌，一直到红糖融化，成粘稠状
～
然后把蛋黄和栗子酱倒入红枣里搅拌，再放置到一边 PS：栗子酱是我自己做的，怕放坏了，就挖了两勺放进去了，味道不会差，没有的可以忽略
蛋白和剩下的红糖，用打蛋器打成奶油状，红糖分三次加入，奶油打发成直角不倒，这一步忘了拍照片了
奶油打发好以后，分三次加入蛋黄糊里，快速搅拌，不要转圈搅，从下往上翻，拌匀即可
最后筛入面粉 、小苏打和盐，快速翻版搅匀，最后震一震空气
160-170度上下管预热十分钟，入烤箱40-45分钟，烤完用牙签插里面试一下，出来不带粘稠糊状物就说明烤熟了。
孜然烤五花肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g猪五花肉
2g盐
2g孜然粒
2g辣椒粉
做法：
五花肉切成薄片，先不开火放入锅中，用最小火煎制两面变色。
五花肉上撒上辣椒粉和孜然，翻炒均匀即可。
IRISH SODA BREAD 爱尔兰苏打面包
方子来自《保罗教你做面包》。
美食周的一个很好的节目呀我觉得，不知道下厨房众芳有没有人看~
这个面包我就是看上它不用发酵才做的，感觉就是，简单得侮辱智商的一款面包！
用料：
420ml脱脂牛奶
250克普通白面粉
250克全麦面粉
1茶匙盐
1茶匙小苏打
做法：
将所有粉类倒入盆中，最后倒入牛奶，用刮刀搅拌。
在案板上整形，轻柔翻转即可，不用揉面过度，然后整成圆形移至烤盘上。
在圆形面团的四面切出十字，保证受热均匀。
烤箱预热，200度，30分钟。
青椒土豆丝
土豆丝脆而不烂，辣度随个人喜好调整。
用料：
一个土豆
一或二只青椒
两片蒜
两小根小葱
少量水
做法：
削皮，将土豆先切片再切丝。
将切好的土豆丝放入水中浸泡。
将辣椒去心，随个人喜好切小，一道放入水中浸泡。
剥蒜切葱待用。
用口较小的篮将土豆丝滤水筛过待用。
先热锅，待锅中水蒸干倒油。适时加盐（自己拿捏），待锅中冒隐隐青烟将土豆丝蒜葱一起倒入。
不断翻炒，约一分钟（此时辣椒也许没熟，若吃辣椒的可以再炒片刻）即可起锅。