xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一碗杂酱面
用料：
份面条
干辣椒
花生
碎肉
甜面酱
葱
花椒面
做法：
材料：面条（废话么）、干辣椒、花生、肉碎（半肥半瘦）、葱、盐、花椒面、甜面酱
做法：锅烧热放一小勺油，放入干辣椒（整个的）炒出香味，麻烦的事来了...用菜刀把整个的辣椒全部剁碎有木有，整整剁了半个多小时，剁成小粗的辣椒面即可（这也叫刀口海椒），花生可自己炸也可以买炸好的，捣碎。
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继续，锅里加少许油，一点就够了，放入肉碎炒，炒到猪肉的腥味没了，慢慢的冒出很多油来，肉也不显得那么油腻而有点开始变干的时候加入甜面酱继续炒，炒到自己觉得可以就好吧，建议不要太久，我这个就是炒久了有点干了。
最后面条煮出来了把这些料洒上去，加盐，花椒面，鸡精，少许酱油，葱花，不喜欢辣的自己决定。
香香辣辣
绵密顺滑的花生酪
夏日第十六道甜品
最近这个娘娘的花生酪很火呀
我就想说试试吧
没想到这么好喝
用料：
100克红皮花生
50克糯米
15克冰糖
400克水
做法：
花生糯米浸泡2-3小时
把花生去皮
把所有食材倒入破壁机加入400克清水
浓香顺滑
也是一道很美味的甜品！
试试，操作简单
『崇年·凡岁』番茄菠萝鸡片
我高中时候最喜欢的外卖之一。用的不是鲜菠萝，是菠萝罐头，酸酸甜甜，女生很喜欢。后来呢，认识了我家少爷，他作为我认识的男生里少有爱吃甜食的，和我“一拍即合”。
我表达喜爱的方式很独特，就是各种捣鼓吃的，所谓抓住一个男人的心，要先抓住他的胃嘛。他被我征服，也和我这一手厨艺脱离不开。
有次夜场，人手不够，我被拉去凑数，晚上回家已经很晚了，家里也没什么菜，只有吃剩的半个菠萝罐头，就给他做了这个当宵夜。
那会儿他没什么钱，也没名气，俩人住在不足四十平的小房子里，但是相爱相守，相知相伴，特别踏实。
就好像这的番茄菠萝鸡片，酸酸甜甜，滑嫩爽口，这就是我们最普通最平凡的爱情。也是后来我们生活慢慢好起来之后，最怀念的时光。
如今，我唯一庆幸的就是在我拥有的时候，我很珍惜，投入了全部的热情和真心。如今，故人已逝，良辰不再，然有满满的幸福回忆，也已经无憾。
图片来自网络，侵删。
用料：
半个菠萝罐头
一块鸡胸肉
半个西红柿
一小把玉米粒
两大勺淀粉
两大勺番茄酱
克糖
克盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量味精
适量葱末
适量姜末
少量油
做法：
菠萝罐头分开菠萝和罐头水，菠萝切片。
西红柿去皮，去蒂，切碎块。
鸡胸肉切薄片，抓上淀粉和一点料酒一点盐一点胡椒粉。
热锅冷油，下鸡肉中小火滑炒至七分熟，取出。
倒出多余油，只留底油，烧热炒香姜末葱末，下西红柿炒成酱状，下番茄酱略炒，下菠萝片炒匀。
放入滑好的鸡肉片，煮熟的甜玉米粒，糖，盐，味精，让鸡肉裹满汤汁，出锅。
黄金玉米饼
很适合减肥菇凉的一种主食
用料：
300玉米面
100左右面粉
一袋酵母粉
看你喜欢多少啦冰糖
做法：
玉米粉加水，先搅成稠稠的液态。再逐渐加入面粉。
搅拌，在此过程中加入冰糖，或者白砂糖。随便什么都行。爱吃咸的也可以放盐。
倒上酵母粉发酵至两倍大。
纠出小块揉捏成你喜欢的样子，然后放入刷油的电饼铛里，待加热到两面焦黄即可食用。开吃吧
。
柴鱼面包卷
本来嫌懒加上没拍过程图懒得写菜谱哒 看有小伙伴儿问还是发挥勤劳勇敢的精神写一个吧~ 如果你喜欢咸口的烘焙品喜欢日式口味的话 这款面包绝对是你最好的选择 好吃又管饱哟（怎么多了电视购物的即视感= =）
用料：
200g高粉
2g酵母
15g黄油
70g蛋白
50g水
1/4小小匙盐
15g细砂糖
培根
生菜
芝士片
蛋液
做法：
以上材料除黄油、培根、生菜、芝士片全部混合，揉成光滑的面团；然后加入黄油，揉至扩展阶段（出膜），然后发酵至两倍大。
面团发好后排气，然后分割成4等份，滚圆后用保鲜膜包好，松弛15-20min。
发酵好后，将面团尽量擀成方形面片，然后平铺在烤盘里（四片差不多正好一个烤盘，每个中间留足够的空间），然后再次发酵（把烤盘放入烤箱，烤箱内做一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时）
发酵好后取出烤盘，烤箱预热180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，放入烤箱，中层，15分钟.
等待面包的时候取平底锅，不放油把培根煎至焦脆，生菜洗净备用。
面包烤好后，倒扣在一张油纸上，撕掉底部油纸，冷却。（如果四片摆放的太过紧密连在一起可用刀切开。）
等冷却的差不多时，在面包上摆上芝士片，培根，生菜，然后将面包紧紧的卷起（可在面包上横向划几个横道便于卷不断）。
卷好的面包用油纸包好，静置半小时（或者头天晚上做好就一直这样放到第二天一早）。
定型后撕掉油纸，然后在面包外侧涂抹沙拉酱，然后在干净无水的平铺容器里撒柴鱼片，把面包卷放进去滚几圈，沾满柴鱼片就好。（如果是前一晚做好第二天早上先微波炉热下）
肉酱三明治
前几天熬了一大罐的肉酱
正好做这个三文治可以消耗掉一点
烤成金灿灿颜色的面包片
加上浓郁风味的肉酱
还有拉丝的马苏里拉奶酪
这搭配简直不要太好吃！
用料：
1片厚面包片
3大匙番茄肉酱
25g马苏里拉奶酪
少许欧芹碎
做法：
土司切成比较厚的片。抹上一层有盐黄油。
单面涂抹上番茄肉酱。
中心撒上马苏里拉芝士碎。
送进烤箱180度，十分钟左右烤至奶酪融化上色即可出炉。撒上少许的欧芹碎，
像菜谱图那样一片面包片的就是开放式三文治。如果再在上面盖上一片面包片就是传统的三文治这样吃也是很好吃的。
青椒鸡蛋火腿
快手菜，也很下饭。
用料：
2只鸡蛋
2根尖椒
1根火腿肠
2瓣蒜
盐食用油
鸡精醋
做法：
鸡蛋打散，加点盐和醋。
蒜切片，尖椒切圈，火腿肠切丁。
倒油，开火，鸡蛋炒熟，盛出。
蒜和尖椒下锅，撒点盐，炒熟。
倒入炒好的鸡蛋和火腿肠，一起翻炒，起锅前倒入少许醋和鸡精。装盘完成。
无油版煎饼卷土豆丝
结合煎饼果子做法的家常煎饼卷土豆丝，本菜谱必须采用平底不粘锅（全程不用油）
用料：
300克面粉
6-8个鸡蛋
2个土豆
1根黄瓜
1根葱
适量盐
适量黄豆酱
适量白芝麻
做法：
碗中放面粉，加水调成糊状，稀一点好，调成比豆浆稍微稠一点的样子备用！千万别怕调的稀，如果太稠了做出的煎饼会很厚不好吃！
1、小火平底锅烧半热，不放油！用平底不粘锅可以不放油。                                           2、锅离火，乘一勺面糊倒入平底锅中摇匀，摊平锅面（所以面糊要稀一点让它倒入锅里还可以流动摊平锅面）。                    3、摊平后放回炉子上（全程小火）待面糊颜色透明、起泡的时候打入一颗鸡蛋在锅内摊平。
5、鸡蛋必不可少，因为用的是纯面粉在摊的过程中煎饼会因为受热开裂，加鸡蛋相当于修补液的作用保证煎饼的完整！
6、待面层鸡蛋稍稍凝固撒入少许芝麻！                                    7、煎饼不着急翻面！因为用的是不粘锅，晃动不粘锅待煎饼可以在锅内自由移动后再翻面！
8、因为面糊比较稀，煎饼很薄（半透明）翻面鸡蛋煎香就可以出锅了
煎饼出锅备用，重复上述步骤把面糊全做完！
炒一盘土豆丝（因为主角是煎饼土豆丝就不细说了）
黄瓜切条、大葱切丝、盛一碗黄豆酱备用
鸡蛋煎饼上加入土豆丝、黄瓜条、大葱、抹上黄豆酱，卷起来就可以开动了
味道很赞，喜欢吃辣可以在卷之前刷上辣酱！
东菱麦旋风面包机之咖啡椰蓉土司——苦尽甘来
#咖啡没有心情，有心情的只是喝咖啡的人——咖啡与椰蓉的碰撞，苦涩与甜蜜的结合，生活中不尽都是甜蜜，多的是苦涩，午后一个人品一杯咖啡，回味曾经的故事，爱与被爱，痛苦着，甜蜜着……
这款面包做出来孩子和孩子他爸都爱吃的不行不行的，琢磨了几天的方子总算没被辜负☕我是不是应该偷着乐呢
用料：
#面团材料#
125g牛奶
1g盐
50g糖
1只鸡蛋
25g黄油
10g速溶咖啡
300g高粉
5.5g酵母
#椰蓉馅材料#
30g黄油
25g糖
1只鸡蛋
50g椰蓉
做法：
把材料秤好
全部都放入面包桶内，放面包机内选择标准程序，中色，关闭果料盒
在面团搅拌期间我们来准备椰蓉馅
把软化的黄油加上糖用手动打蛋器搅打，蛋液分几次加入搅打均匀，加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜，静置
待到还剩1小时12分钟排气搅拌完毕时，取出面团整形
擀成长方形的一片，涂抹上椰蓉馅
卷起来
分成四份
像这样排到面包桶内
恢复程序，发酵时间我延长了15分钟
果语酸奶机做酸奶
酸奶称作“长寿乳品”，一岁以上都可以享用，市售很多酸奶都有添加剂，自己做更加健康！
早上喝酸奶能有效吸收酸奶中的营养物质，不过记得不要空腹喝哦！午后喝能减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。晚上喝酸奶最补钙！
来来来，动起来，做酸奶罗
用料：
1升纯牛奶
1g（一小包）酸奶发酵剂
适量白砂糖
适量开水
做法：
准备好果语酸奶机，冲洗干净
清洗好的酸奶机及材料
奶罐里加入一半纯牛奶，放入适量白砂糖，搅拌均匀
放入酸奶剂，搅拌均匀，并倒入剩下的牛奶，搅拌均匀后把盖子盖上
往主机倒入开水到刻度线
放入隔热架
放入奶罐
盖上透明盖子
盖上白色盖子，静置8-10小时就可以享用
做好的酸奶，粘稠香滑
根据喜好放入水果
配上各种水果
橙汁鸡腿🍗
现在正是吃赣南脐橙的季节，用橙汁烧鸡腿🍗全部吃光光哦
用料：
只鸡腿
勺生抽
个八角
勺料酒
克盐
做法：
1

2
3
4
5
6
7
8
9
香菇蛋挞（素版）
喜欢美食又不想增肥的朋友们，这款素版香菇蛋挞再合适不过了。肉和鹌鹑蛋卡路里很高，鸡蛋相对要低很多。
用料：
7朵香菇
一个鸡蛋
半个胡萝卜
半棵大葱
适量盐
做法：
选择圆润饱满，并凹进去的香菇。
香菇洗净去蒂，蒂留用，香菇盖内部撒上少许盐留用。
把蒂稍硬的根部切掉扔了，蒂的其余部分切碎，切成香菇糜或香菇丁。
胡萝卜洗净，切成糜状或胡萝卜丁。
大葱洗净并切碎，建议切葱尖绿色部位，做出来色泽好看。
将切碎的香菇、胡萝卜、大葱混合搅拌。
直接打入一个鸡蛋，依据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
将搅拌好的馅料放入香菇盖内，摆盘放到锅上蒸15分钟既成。
桂花冰糖炖香蕉
眨眼之间，一周已经过半，度过了传说中的黑色星期三，离周末也就不远啦。埋头苦干了几天，各位同学有没有感到疲倦呢？
我们这几天连续加班，每天都要搞到12点才上床睡觉，还真是有点晕晕糊糊滴，用同事的话说，反映都变慢了…环顾四周，大家都是眼神朦胧的样子，我旁边的男同事，挺精神一个小伙子，现在喊他一声，至少半分钟才能回过头来…这速度…杯具啊，杯具啊
为了不让此类悲剧发生在自己身上，我决定给自己补充补充体力，做个简单的快手小甜点，提提神。香蕉能够快速补充能量，其中的糖分可以迅速转化为葡萄糖，立即被人体吸收，是一种快速的能量来源。香蕉中富含的镁还具有消除疲劳的效果。用香蕉来做小甜点，再合适不过啦。
不过正赶上这几天肠胃不太好，不想吃凉的，突发奇想地把香蕉蒸来吃，并且加了桂花和冰糖，开始还担心味道会过于甜腻，没想到蒸熟之后味道异常清甜，实在出乎意料。唯一不足的是造型，蒸熟之后的香蕉染了水汽，变得皱巴巴的，还不如没进蒸锅时卖相漂亮呢
除了香蕉，能够提神的食物可真不少呢，主要有以下几个大类：
1、高蛋白食品：豆腐、牛奶、羊奶、蛋类、牛肉、羊肉、家禽肉、鱼类等富含高蛋白的食品，能及时补充人体所消耗的热量，从而较快地消除人体疲劳。
2、碱性食物：香蕉、黄瓜、茄子等水果蔬菜，营养丰富，偏碱性，碱性食物具有平衡人体内酸性偏高状态的功能，从而达到恢复体力的效果。
3、富含维生素的食物：豆类、胡萝卜、猪羊肝脏及杂粮等均含有多种维生素，维生素B1、B2、B6及维生素C等是人体不可少的物质，它们能尽快地解除体内积存的代谢产物，使人体重新充满活力。维生素E也能抗衰老，消除疲劳。
4、茶：茶中含有丰富的生物碱及咖啡因，并含有维生素C和其他营养成分，饮茶可增强呼吸机能，能提神、促进肾上腺素分泌，有助于解除疲劳。
5、中药：中药中的人参、三七、灵芝、五味子、刺五加、银耳、麦冬、阿胶等，具有固本扶阳，补气生精，活血祛瘀等功效。
用料：
适量桂花干
1根香蕉
5g冰糖
10g枸杞
做法：
香蕉切片、装盘
．枸杞洗净，用清水浸泡，待用
．冰糖切碎，撒在香蕉上
再撒入枸杞和桂花干；锅中烧水，水开后放入香蕉隔水蒸，8分钟即可
八珍杂粮寿司（宿舍低脂版）
因为昨天刚到了些杂粮，就试着用在寿司上，其实也是第一次做寿司，没有用寿司醋，用的自家酿的米醋，无盐无糖更健康。在学校宿舍吃上美味寿司超级幸福😁，全程一个电饭煲搞定。
用料：
黑米
血糯米
大米（尽量圆一些的）
圆糯米
粘玉米碎
苦荞
黑芝麻
小麦仁
黄瓜
鸡蛋
米醋（不减肥可改成寿司醋）
（不减肥可加沙拉酱，肉松，火腿肠等）
做法：
我用了这种大米
米洗好放电饭煲预约，第二天早上做
铺好保鲜膜，海苔。蹭电饭煲里面的饭还热倒入米醋搅拌均匀拿出备用。用同一个电饭煲煎蛋饼，切条。黄瓜切条，不小心切多了，只能啃完了。
平铺米饭在海苔上，边上留一点海苔别铺，方便卷。在一边放上黄瓜和鸡蛋条，圈起，用力卷紧一点好吃。最后切掉享受美味！
杂粮更健康，减脂不放沙拉酱，其他小伙伴可加。不减肥还可以加火腿肠，肉松，改用寿司醋什么的，看自己喜欢。
枣糕（低糖低油）
家里的红枣真的好多，过夏天怕长虫，妈妈说那做枣糕吧，大家都喜欢吃，消耗枣也比较快。
家人偏爱低糖低油，但以前做过的一些方子都偏油且甜，所以自己尝试着做了很多次，琢磨着材料的增增减减，最终确定下来这么个方子，算是戚风版枣糕吧。
大家可以先做一次，再按照自己的偏好调整。我这个方子给我妈妈做了很多次，她非常喜欢~😊

我用的烤盘是学厨11寸长方形烤盘，底部尺寸是25.4cm*20.4cm，高5cm，我个人比较喜欢深烤盘做出来的枣糕。

做之前看小贴士～
用料：
6个鸡蛋
35克植物油
160克红枣
100克牛奶
30克红糖
110克低筋面粉
做法：
红枣洗净，蒸熟晾凉，我试过不蒸熟也可以，自己选择。打成泥（搅拌机绞肉功能），我是160克红枣加20-30克水打，料理机小的话要分次打，否则容易打不均匀。喜欢吃大颗果肉的话可以不用打那么碎。
盆中倒入油和牛奶，搅拌均匀，然后加入枣泥拌匀。筛入低筋面粉并拌到没有干粉。此处面糊会很稠且黏，不用太在意，只要能拌匀即可。
预热烤箱上下管140℃。分离蛋黄蛋清，蛋黄直接加入面糊中搅拌均匀，蛋清另外放入无油无水打蛋盆备用。
将大的红糖颗粒捏碎，分三次加入蛋清并打发，小弯钩即可。
取三分之一打发的蛋白霜加入面糊盆中切拌，然后将蛋糕糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。倒入垫了油纸的深烤盘中，震两下，最后撒上生的白芝麻装饰。
烤盘放入提前预热好的烤箱中层/中下层，140℃烤70分钟左右（插牙签看是否熟透），根据上色情况酌情加盖锡纸。枣糕颜色本来就偏深，锡纸不需要加的很早。
酱爆鸭架
鸭架不是只能熬汤哦(´-ω-`)
用料：
1只鸭架
少许油
适量甜面酱
适量糖
适量蜂蜜
做法：
拆好鸭架，甜面酱、糖和蜂蜜混合备用
热锅放少许油（一定不要多鸭皮里有脂肪也会出油），放鸭架翻炒出香味，放调好的酱，继续翻炒至均匀即可～非常简单好吃
孜然炒牛肉
西北菜，口味偏重，很下饭。全程大火，记得开油烟机。
用料：
3个青椒🌶️
200克牛霖🥩
2大勺孜然
3勺生抽
2勺料酒
4片姜
5克盐
做法：
青椒切丝备用。
如果是冻肉，水解冻到半化会比较好切丝。
肉丝切好后加料酒、生抽、姜片腌10分钟。
锅中加油开大火，油温热加牛肉丝快速翻炒，牛肉丝全部变色再翻炒2分钟，加青椒翻炒均匀，再加孜然继续翻炒至青椒变色，孜然味浓厚，加盐炒匀盛出。
😁开饭咯……
高压锅版糖炒栗子
用料：
克板栗
克糖
克水
做法：
新鲜板栗洗干净，用刀划开一条口子
锅里倒入一小碗水，加入栗子，一小勺白糖大火煮至水干成糖油状为止，翻炒均匀出锅
高压锅里刷一层油，放入栗子，压十二分钟即可（也可以用烤箱或者是用盘子盖起来上锅蒸）
五谷排骨荷叶蒸
看着满池的荷花，忍不住折枝荷叶来入菜
用料：
一张（鲜的干的都可以）荷叶
500克排骨
一个土豆
一个胡萝卜
两片姜片
4个红葱头
40克糯米
40克大米
40克红豆
40克小米
20克莲子
50克青豆
做法：
鲜荷叶一张，洗净控干
排骨出水洗净，控干。加入黄酒，生抽和盐，一勺糖，适量胡椒粉。腌制一小时
红葱头切片
起油锅熬制葱油。待有一点金黄色了可以出锅了！
土豆胡萝卜切丁，起油锅翻炒至表面金黄盛入一个碗中
杂粮洗净后，电饭锅开煮
把浸泡排骨的汤汁倒入煮好的杂粮饭中，把饭平铺在荷叶上
再铺上一层熬好的葱油
一层蔬菜丁
一层排骨
再铺一层葱油，在淋一点生抽。就可以封口了
绳子扎的不要太紧，以免勒破荷叶
上蒸锅大火45分钟，连荷叶也可以吃哦！
蟹肉肉包
首次挑战，大成功
用料：
适量中筋面粉
适量肉糜
少许蟹肉蟹黄
适量调料
做法：
先准备熬蟹油，用肥肉熬出油。
将剥好的蟹黄倒入猪油中，熬成金黄色即可。记住要小火，要不然会焦
蟹肉直接拌入肉糜内，调好味道。
发面
包馅
包好后，在上面点缀炒好的蟹黄。包子包好后zuo二次发酵，包子包的丑了点。
大火蒸
蒸好，白胖胖
成品
咬上一口，好好吃
美味佳肴
创意寿司
用料：
3/1颗牛油果
15克寿司醋
50克优质大米
5克泡姜
少许蛋黄酱
少许猪排汁
做法：
米加水蒸熟
把米饭用寿司醋拌制
卷制
装盘
烤鱼-烤箱版
用料：
1条大黄鱼
半个洋葱
1个土豆
10片姜
5个辣椒
6瓣蒜
适量十三香，酱油，醋，白糖，香油等
2根葱
做法：
鱼煎好放烤盘，底下铺上洋葱。（煎鱼菜谱看上一个）
土豆过油
配料爆香。
加入各种酱料和水煮一会
土豆和葱放到鱼上面
放入酱汁，烤箱上下220度预热好，烤25分即可。
烤好出炉。
剩饭杀手-韩式拌饭
一直认为饭团和拌饭是解决剩饭的最好办法，简单又好吃。
用料：
适量米饭
3勺韩国辣酱
适量胡萝卜
1个煎蛋
4朵香菇
随意白芝麻
半勺白糖
2勺雪碧
半勺白醋
适量蒜末
适量圆葱
适量个西葫芦
做法：
把各种配菜切好备用，种类可自己添加或减少。
把调料倒进碗里，勺子就是吃饭用的那种，搅拌均匀，剩下的雪碧留着喝，冰雪碧和拌饭挺配的。三勺辣酱，两勺雪碧，半勺白醋，半勺白糖，白芝麻，蒜末。
石锅里面刷一层油，这样会出锅巴，把饭码好，把菜分别炒一下放进石锅，再煎个太阳蛋。
放在炉灶上烤，开中火，不要开小火，小火加热不均匀，容易糊，我最开始开的小火，下面有一点点糊。听到有吱吱声就差不多要好了，喜欢锅巴多的就再稍烤一小会儿。
倒上拌饭酱，可以吃啦。先不要全部倒进去，先倒大半碗，后面不够再加，酱挺辣的。
和冰雪碧真的绝配。
锅巴有黑的，因为开始的时候开了小火，加热的不均匀。
第二天早上依旧吃的拌饭，这次是把菜一起炒的，没有分开炒，放了杏鲍菇，因为香菇没有了，味道也好吃。
吃了这一顿早饭，一整天都不用吃饭了。
三角榴莲酥Phyllo Durian Pastry
我一般都是用现成的别的包法做榴莲酥。可是我上次剩下的速冻phyllo皮没用完，正好就做榴莲酥啦。这个包法你也可以包别的馅儿，你开心就好。
用料：
一包菲洛薄派皮Phyllo Dough
适量黄油
适量榴莲
做法：
我用的是速冻的phyllo派皮，买来一长条，里面是卷起来的薄薄的几十张派皮
把派皮拿一张出来，在一半涂上融化黄油。把没有涂的一半对折覆盖在涂了的另一半上。然后裁成8厘米左右宽的长条。
把一勺榴莲放到长条的一边，把左角折叠至右对边，然后右角折叠至左对边，一直把整个长条折完
烤，160度25分钟
黑芝麻奶酪吐司
啊呜老师的方子 改为中种冷藏发酵 记录一下 便于操作
附上老师原方 https://www.xiachufang.com/recipe/102294532/
用料：
中种
329g王后日式吐司粉
200g水
5g酵母
49g糖
19g全蛋液
30g黑芝麻粉
主面团
141g高粉
21g糖
10g奶粉
32.6g全蛋液
77g奶酪
86g水
7g盐
35g黄油
做法：
揉面 发酵 烘烤上150下210 32分钟
原汤牛肉面
吃过台湾牛肉面，很喜欢那个汤。但是一碗面20+，着实吃不起，更何况一大家子的开销都可以买一斤牛肉做了都。so，自己行动起来吧😁
用料：
500g牛排
10粒以内花椒
指甲盖大小陈皮桂皮
一粒，没有可不放丁香
切薄10片左右生姜
2个胡萝卜
做法：
牛排骨切块，把现在牛排骨上方的肉切下，切成正方形大小备用。
 胡萝卜切块，可以切成一节一节的就成。不用切太细小。
将如上牛排骨，牛肉粒，胡萝卜块，以及配料都放入高压锅，放入适量的水，调整高压时间60min。（一般先不用放盐）
等煮好了原汤之后，可以重新用个锅下挂面，面煮10分钟后。捞入已盛了原汤的碗里，再把青菜在面汤中稍煮一下，捞入碗中，再从高压锅中舀出适量牛肉粒个萝卜块，即可享用啦😄！
奶油南瓜汤
极简单却又极好喝的一道西式汤羹，偏甜的口感和偏咸的菜式搭配，可以综合一餐的口味，比如说这餐我用她配日式牛肉饭，相得益彰。

秘诀是在南瓜汤中要加入一些挤出的新鲜芹菜汁，芹菜的清新和微咸能够更好地综合和衬托南瓜和奶油的香甜

材料是按3人份（小碗）准备的
用料：
300g南瓜
3只西芹（可以保留一些芹菜叶）
30ml奶油
150ml水
做法：
南瓜切块，隔水蒸熟，约20分钟
用工具将南瓜压成泥，再在料理机中加入150ml水，再充分打成泥，确保没有块状影响口感
用榨汁机或料理机将芹菜榨汁去渣，榨汁时也加入一些芹菜叶更香，将芹菜汁单独盛出
取一只小汤锅，倒入已打好的南瓜泥，煮开，倒入芹菜汁，搅拌均匀，最后再加入奶油
盛在小碗后，表面可用奶油和一点香芹叶点缀
红薯（地瓜）（山芋）蛋糕
首先，红薯/地瓜/山芋，等同于一类，区域不同叫法不同，请纠结党别来纠结，偶受不鸟！
其次，您买的红薯/地瓜/山芋，甜与不甜，都和我无关，和卖家也无关，是它们自个儿长成那样的，所以请根据自己口味调节甜度！
最后…请适量食用，别过量哦(´-ω-`)
用料：
约700克红薯/地瓜/山芋
60克糖粉
50克黄油
60克淡奶油
70克面粉
若干耐热容器（可进烤箱）
两个蛋黄
做法：
红薯切块，上锅水煮熟（蒸熟），随便你怎么搞熟，关键要它变熟。
熟后，趁热扒皮……
我拿筷子和手…你们愿意咋整就咋整，反正扒光它！
红薯肉，放打蛋盆里，把其它材料全部扔进去，手持电动打蛋器搅打均匀，细腻，目测无硬块疙瘩，即可！
装入耐热容器，烤箱180预热好，

两个蛋黄，微微打散，刷于表面。
放进烤箱，25~30分钟（请根据自己家烤箱调整时间）。表面上色后，可上温降低个10~20度（自己调整）。
测熟不熟，请用牙签，插入后拔出，无黏连面糊，牙签干干净净，说明就是熟了！
这款小甜点，没牙的都能吃，但是请适度，别过量食用！
紫薯奶酪&无花果培根披萨【北鼎烤箱食谱】
用料：
120g紫薯泥 
20g牛奶
15g砂糖    
披萨底部抹厚就好（没有刻意称重奶酪
两片培根
 5个无花果 
随意放马苏里拉
一片（8寸）披萨饼底
做法：
食材准备图
紫薯蒸熟去皮放入碗里加牛奶砂糖搅拌成泥，披萨饼底一半抹乳酪，可以多抹点好吃
再把紫薯泥均匀抹在乳酪上面
另一半披萨底部撒马苏里拉

然后摆放上无花果和培根片（培根用之前请用厨房纸擦一下）
两边都摆好了食材后，最后在顶部撒上马苏里拉就可以送入烤箱啦
披萨烤功能210度20分钟（给披萨放食材的时候就可以提前预热烤箱了）
划重点！披萨烤功能！
看着芝士在融化，是不是觉得特别可爱！

取出切块分享吧
好吃～
自制家庭珍珠奶茶
用料：
300克水
300克木薯粉
50克红糖
500克牛奶
2包红茶包
做法：
水300克加入红糖50克，
煮沸腾，沸腾，一定要沸腾！！
红糖水煮沸，倒入300克木薯粉中
用筷子搅拌，然后再揉成团
用手搓成团，撒上粉子防止粘一块
锅中加水，一定要煮沸在倒入锅中，中小火煮20分钟，然后闷20分钟，出锅过冷水，珍珠就OK了
煮红茶水
杯子加入珍珠，牛奶，红茶水一定要扬高点倒，才会有泡泡，喝起来会更丝滑，看自己的喜爱加点白糖会更甜哦
那就提拉米苏吧
转自《浓醇不腻口的绝品起司蛋糕》一书

东京CHEESECAKE 专卖店直授的正统主厨配方

分量按照比例减少所以配方都不变

轻柔的马斯卡彭慕斯搭配加入了马斯卡彭起司的甘纳许，非常速配。这道湿润且风味成熟的提拉米苏，在基底铺上了巧克力豆来增添口感
用料：
37克74克74克甘纳许鲜奶油马斯卡彭起司牛奶巧克力
80克33克11克1.5克9克80克马斯卡彭慕斯层马斯卡彭起司蛋黄液细砂糖吉利丁片水鲜奶油
10克54克67克咖啡液即溶咖啡粉细砂糖热水
 55克法芙娜巧克力豆
细砂糖14克咖啡粉适量装饰鲜奶油200克
做法：
原配方说，提前准备杏仁海绵蛋糕片10片，也就是做5个7cm ＊3cm 的圆形慕斯圈。

如果做个六寸的也是够的，所以整篇所有材料是6寸的慕斯圈分量哦，我做了两个四寸，饼底有多余出来很多，但是馅儿只够两个四寸丝毫没有多余。

关于海绵蛋糕体的分量如上图哦

杏仁海绵蛋糕简易步骤

200°预热 10分钟 中下

记得饼底要比慕斯圈小小小小！！！！！！！

常温蛋，如果是冰箱蛋，要记得放回温，杏仁粉和低粉分别过筛备用

1.在盆中蛋液+蛋黄液，隔水加热至体温。
2.另取一个盆，（杏仁粉+糖粉）混合后+再放入上述温热蛋液，用电动打蛋器，打至泛白，舀起自然滴落痕迹会残留一阵子的状态。

接下来是蛋白霜


1.蛋白液88克放入干净的盆中打蛋器打至发白，分两次加入细砂糖，直到拉出挺立尖角的硬度。

2.将蛋白霜的1/3放入杏仁糊中橡皮刮刀翻拌，先加入低粉，切拌均匀，最后加入剩下的蛋白霜

3.放入烤盘中，用刮板抹平，记得抹平再入烤箱不然出来是不平整的

小贴士：原配方说八分钟，但是我做出来感觉有点沾手，所以写了10分钟，大家可以自行调整



提前泡吉利丁哈
咖啡液

浓缩咖啡粉+热水+糖完全融化混合均匀，稍微冷却，涂满4个4寸饼底是没问题的，建议下面铺油纸，接着直接入冰箱急冻那一层（带冰的）完全冻硬

接着，慕斯圈铺上保鲜膜稳固，用橡皮筋围住，防止漏出来，在慕斯圈底部铺上巧克力豆，如果你很舍得的话可以铺满，我用的法芙娜巧克力豆，所以只铺了一圈而已。


甘纳许层

1.在一个盆中放入牛奶巧克力币
2.另取一个小奶锅，马斯卡彭+奶油煮滚

1+2用蛋抽搅拌均匀顺滑

温度降下来时（不要太热倒进慕斯圈，保鲜膜分分钟萎缩，体温就可以了，不然流动性也不好）平均倒入带巧克力豆的慕斯圈中，每个甘纳许层上面压一块冻硬的蛋糕片
制作马斯卡彭慕斯

1.蛋黄液+糖+水（在这里我个人感觉料太少了不够分，所以用了双倍的蛋糖水，当然了吉利丁用了2克）三样放在料理盆中搅打均匀，加入吉利丁片，隔水加热至80°，为了蛋黄杀菌而且也有效去腥，我还加了两滴香草精，嘿嘿😁

2.先打八分发的鲜奶油备用

3.另取一个盆，加入马斯卡彭起司搅打均匀顺滑，将1的蛋黄吉利丁液体分次加入进来，并搅打均匀充分。

4.奶油和芝士糊混合，个人建议，混合好后做冰水降温至浓稠再进行下一步操作



将做好的慕斯糊分次平均倒入你的慕斯圈中，再分别放一个小的饼底。接着放入急冻，带冰的冰的

最后就是打发奶油装饰在圣安娜花嘴里，挤出来，撒上咖啡粉即可，怕胖就不裱花，装逼就裱花，不怕胖也可以挤奶油吃～啊哈，第一个菜谱完毕。
玉米饺子
这小孩很爱吃
用料：
250克猪肉
0.5根胡萝卜
10克盐
2克糖
一根玉米
2勺酱油
2勺蚝油
1勺香油
做法：
肉沫跟玉米红萝卜加入配料。然后腌制十分钟。我要可以给一点点水下去，这样蒸出来就不会那么干。
我买了四块钱的饺子皮。怎么包你们随便？
我喜欢这样包，然后就上锅蒸十分钟就可以了。
酱爆香螺
用料：
一斤海香螺
干红辣椒
葱段
适量姜
2匙甜面酱
半匙美味豆面酱
1匙料酒
适量花生油
做法：
热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒
烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味
下入香螺，大火翻炒1分钟
加少许开水，盖盖焖上2分钟
大火收干汁即可
红薯粉鸡蛋丝
红薯粉鸡蛋丝 ，有机食品，总归还是家里来的健康美味。
用料：
适量有机红薯粉
适量土鸡蛋
适量水
做法：
准备红薯粉和水加鸡蛋
调和好，摊入平底锅，锅底少量油。摊好，起锅拿刀切成丝。
切好的丝如果放少许花生油翻炒两下即可。
超好吃巨简便的焖烤豉油三黄鸡
菜谱灵感来自好朋友@春种一颗籽 做的的葱香豉油鸡，以及下厨房著名的盐煎鸡翅！
鉴于女儿还不到四岁，所以我做了调料更少的豉油口味，为了追求金黄酥脆的鸡皮又放进烤箱烤了10多分钟。
其实我很想给菜谱取名：盐煎整只鸡！是一只能吃到鸡味的鸡！
这个菜可以先进行前五步，第六步在上桌前最后开展，保证热气腾腾上桌，宾主尽欢。
用料：
1只三黄鸡
10克盐
30毫升酱油
20克蚝油
10克白糖
5片姜
10克葱
做法：
三黄鸡一只，彻底清洁并洗干净后用10克盐提前六小时或一晚放冰箱冷藏腌入味。
炒菜锅里，交叉铺上锡纸（因为一张锡纸太薄而且有点小），垫上葱姜，如图所示。本来应该用小葱，但鉴于我做菜的时候快递还没把小葱给我送到，只好用了家里的大葱，成品自然也就少了些葱香。但不影响大局！调料很少，就图中这么多。
腌好的鸡取出洗干净！很重要！！在葱姜上摆上腌好洗净擦干水的三黄鸡，浇上兑好的调味汁。调味汁成分：酱油、蚝油、白糖。
尽量保证鸡皮都均匀的淋到调味汁。
加盖中大火5分钟后，用小勺不断舀起汤汁淋到鸡皮上入味。过程大概需要五六分钟，淋三五遍即可。再继续调小火焖15-20分钟即可。
我想追求金黄脆皮的效果，所以加了这一步！烤箱预热230度，上下火，锅里焖熟的鸡连同锡纸一起放入烤盘烤至皮金黄即可。我是用的最普通的长帝烤箱，大概12分钟。取出装盘上桌！
玉米炖排骨老火靓汤
今天是【小满】节气，其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。农家，从庄稼的小满里憧憬着夏收的殷实。鲜玉米炖排骨，玉米的清香和排骨的肉香融合出的味道让人一口气喝两碗。满满的丰收味道。
用料：
一颗大茴香
少许盐味精
一斤排骨
一根玉米
一根红萝卜
少许生姜
少许葱
做法：
将食材洗净斩好备用
将排骨仔冷水下锅后煮到肉褪去血色后捞出用冷水冲洗掉泡沫。将所有材料放入砂锅加水淹没食材后小火炖3小时加入食盐味精小葱调味即可。【可以用电高压锅选择老火炖汤键更快】
超软妹——里海酸奶抹茶蜜豆卷
来来来，跟着我左手右手一个小面包~~
继续消耗里海酸奶！
里海的加盟让面包卷超软妹的。出炉之后根本不敢多碰一下！

关于面包卷的整形，参考以下两个方子，我第一次做面包卷还不是很有经验哈哈：
http://www.xiachufang.com/recipe/100153463/
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017z9b.html

用料：
金像高粉	257g
抹茶粉 3g
糖	50g
盐	3g
酵母	3g
鸡蛋	50g（我直接用了一个中等鸡蛋也没称）
温水	50g
里海酸奶	50g
黄油	35g

蜜红豆适量 （我用了70g左右）
用料：
还是不填好了。个人觉得这个用料设置太反人类了。。
做法：
后油法揉至完全阶段。
在温暖处发酵。当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成
发好的面团取出分割成10个的小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
取一个醒发好的面团，轻轻拍扁。
折起。捏紧接口后。搓成水滴形。松弛5分钟
拿一个面团。擀开。这步要注意。不要擀宽。而是擀长。太宽了，出来的卷卷就不圆滚滚可爱了哦。
一只手按住细的一端，一只手转动擀面杖，把面擀成约30cm的等腰三角形。撒上适量蜜红豆。可别玩命撒啊。5-7g差不多了。
从大的那头慢慢卷起。捏紧接口。摆入烤盘。
***注意不要卷的太紧。否则烤出的面包会不成形***
二发放在38度的地方。发至两倍大。
放入预热好180度的烤箱。烘烤25分钟左右。
番茄烧魔芋
食材少也要创造美味 魔芋豆腐搭配记录
用料：
魔芋豆腐
番茄
辣椒
花椒粉
酱油
盐
做法：
魔芋豆腐切条 番茄辣椒洗净切片
锅中热油 下辣椒 魔芋翻炒 加少许水焖煮
加盐 酱油 花椒粉调味 出锅～
洋葱拌黄瓜
最简单的凉菜
用料：
黄瓜一根
洋葱五分之一个
生抽一勺
醋一勺
做法：
洗净食材，黄瓜去皮，俩者切成丝，加调料即可
冬瓜丸子汤，鲜甜又弹牙
用料：
500克冬瓜
300克猪五花肉
1个鸡蛋
20克左右葱
20克左右姜
5克香油
1根香菜
勺味极鲜酱油
3克鸡精
适量十三香粉
适量盐
做法：
猪五花肉剁碎成肉糜，葱姜切末，将葱姜末加入肉糜，加适量的味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香粉，在加入一个鸡蛋。
用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒），可根据肉糜的干湿程度适当打水。香菜洗净切末， 冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。
锅中适量水（或者高汤），煮至微开（锅底刚开始冒小气泡），用勺子将肉糜挖圆入锅，小火微开状态汆丸子，待丸子煮定型后下入冬瓜片。
中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐，鸡精，喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。
起锅前淋入一点香油。上桌前撒适量香菜末。
西芹炒百合
用料：
一把西芹
一颗百合
若干黑木耳、虾仁、胡萝卜
适量盐、糖、料酒、胡椒粉
做法：
将西芹洗净切段，用沸水焯一下冷却。胡萝卜切片、虾仁背部划开，百合掰成瓣状
锅内倒油，下虾仁和胡萝卜炒香，放入西芹、百合、黑木耳继续翻炒
加入适量水，盐、糖、料酒、胡椒粉，盖上锅盖煮几分钟就可出锅
香脆蛋卷
咬一口，嘎嘣脆，脆的掉渣，简单几步就能吃到香脆的蛋卷
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
40克糖
160克牛奶
3滴香草精
10克黄油
100克低筋面粉
15克黑芝麻
1个蛋卷模具
做法：
取3个全蛋，加入玉米油、黄油、白糖，打匀，隔水加热至白糖黄油融化
加入牛奶、香草精搅拌均匀
加入黑芝麻，筛入面粉，搅拌至顺滑
模具双面充分加热，挖一勺面糊到模具中间，压紧盖子，双面都煎1分钟左右
煎成这样就可以开始卷了
不要烤太干，硬了就不好卷了，只能做芝麻饼，也挺香的
放在晾网上散热，冷了就可以装袋保存了
红糖姜枣膏
冬季体寒的我总是冻手冻脚，为了调节体质坚持自制自服红糖姜枣膏，坚持一个冬季你会发现体质得到很好的改善
用料：
克1红糖
块老姜
颗红枣
粒枸杞
做法：
老黄姜洗净后手工研磨为姜蓉
挤出姜汁，加入红糖
剩下的姜蓉也是极好的，我都会把姜蓉一并喝掉
熬制
加入红枣、枸杞
熬制完成放入容器待自然冷却后放入冰箱冷藏
成品图
开水调服即可
鲜嫩香辣蟹
又是一年杨梅红，想买小龙虾，结果被忽悠得买了螃蟹，本来没准备拍照发食谱，可是这次炒得实在太好吃太好吃了！记录一下怕自己忘记怎么做的。香辣蟹其实很难炒，至少我在外面餐厅从来没吃到一次满意的~结果这次阴差阳错炒出来感觉是吃过最好吃的一次！可能也和螃蟹的选择有关。
用料：
第一部分
1斤螃蟹
半勺白酒（58度）
一半（见贴士）盐
半糖勺白胡椒粉
半根大葱
1大勺干淀粉
第二部分
1勺蚝油
不感觉到甜味即可糖
一半（见贴士）盐
半没过螃蟹的量清水
半糖勺十三香
1片香叶
第三部分
约15粒花椒
一小把干辣椒
4瓣蒜
8片姜
2个指天椒
第一部分腌制过螃蟹的大葱
第四部分
1根葱花
半勺生抽
做法：
螃蟹去壳，清理干净，去鳃，中分两半。（图是炸好了的）
加白酒、白胡椒粉、大葱、盐，腌制15分钟。腌制好后，用螃蟹的切面（露肉的面）蘸干淀粉，然后下热油锅炸不要太久，1到2分钟足矣。
腌制同时，准备好第二部分调制在一起做成汁。（图是所以调料集合）
另起一锅，少量油，将第三部分所有调料加上之前腌制过螃蟹的大葱，爆香，加入第二部分的汁~烧开，下螃蟹~~盖锅盖煮熟透切勿烧干。开锅大火生抽喷一点收汁，最后放葱花翻两下，起锅开吃。🤩
一人食:蘑菇奶酱焗意粉
用料：
自己吃的量意粉
10个左右蘑菇
适量黑椒
适量奶酪酱
一小块黄油
自己喜欢马苏里拉芝士
可要可不要罗勒
做法：
黄油黑椒盐炒下蘑菇
意粉煮七分钟（我自己吃的量很少），加奶酪酱，和蘑菇一起拌下。
马苏里拉铺满
撒点黑椒罗勒，放烤箱上层，上下火200度10分钟。
水煮肉片
用料：
1包好人家水煮鱼调料
做法：
肉半斤，猪血1元180克，油麦菜一斤【菜叶实际350克】，豆腐皮100克，黄豆芽一大把230克。
要了半斤肉，称了263克，把肉洗干净，加一点水，用腌肉料拌匀
把菜焯水放进盆里
加了4勺油，放料炒香，放了900毫升水，
肉熟后，连汤带肉倒进盆里，放进料包，5勺油烧热泼上去
油多了，肉也可以少点，调料共2546卡，菜473卡，共3019卡，1810克，167卡/100克
说明书，
肉200-250克，我可以用3块定型的肉93克，
250克左右蔬菜，豆芽150克，豆腐皮50，油麦菜一根100克，
水300克
油开始80克，后来100克
我可以开始20克，后来25克，放辣椒包进去炒
按照一袋料，三块肉，5勺油，调料1245卡

菜187卡，总共1432卡
奶油蛋糕杯
用料：
200克淡奶油
20克糖
6个蛋糕杯
做法：
淡奶油和倍科厨师机打蛋盆都先在冰箱中冷藏哦
取淡奶油倒入打蛋盆中，称好糖先放入三分之一，2档打发到混合均匀
在放入剩余的糖厨师机开四档打发淡奶油到明显纹路
装入裱花袋中，烤好的蛋糕杯上挤上淡奶油
撒上小糖珠装饰一下是不是超级漂亮@Beko生活家电
酱香茶树菇
有段时间，宜家推出一款茶树菇盖饭，每次去逛饿了，都会点一份。很喜欢酱香型的口感，好吃又下饭。疫情期间，宜家也关门了，突然想吃，干脆自己做。
用料：
4两左右茶树菇
1只红辣椒
4根二荆条
2根小米辣
2两猪肉
1小块姜
4瓣蒜
6只左右干辣椒
14粒花椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
先拿了三根二荆条，后来发现少了点，又加了一根
        猪肉切丝，加水，料酒，老抽（上色），水淀粉拌匀，腌制十分钟左右，下锅之前再加点油在碗里（这样下锅翻炒不容易粘连）
        姜蒜剁碎，小米辣和干辣椒切圈，和花椒一起放小碟备用
        二荆条和红辣椒切丝
        茶树菇洗净后，用厨房纸吸干水分（一定要吸干水分，下一步要下锅炸），再撕成细丝（我买的茶树菇比较大根，如果你买的本身就比较细，可以不用撕）
宽油，茶树菇下锅炸一炸，香味出来后关火把茶树菇盛出，一定要把油留在锅里！
将就炸茶树菇剩下的油，把二荆条和红辣椒条都炸好捞出备用，不要炸太久，断生就好，这一步是为了让配菜也吸收茶树菇的香味，剩下的油继续下猪肉丝翻炒
肉丝变色就盛出备用
炒好的几样备用
准备炒配料
锅里还剩了一点油，再加点油，放姜蒜，花椒，干辣椒，小米辣翻炒出香味
把其他的倒进锅里，加生抽，白糖，蚝油，翻炒均匀即可出锅
非常好吃，还下饭。起锅前可以加葱花，家里没有，我就没放
空气感菠菜黑芝麻戚风蛋糕
一直对菠菜无感，偶然间汤先生做了青酱意面，加了菠菜超级好吃，于是就想着用菠菜做蛋糕，加上黑芝麻后，出乎意料的好吃！所以，分享给大家咯！图片为六寸中空戚风蛋糕，配方是一个八寸，或者两个六寸。
用料：
5个鸡蛋
40克鲜榨菠菜汁
40克色拉油
75克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
20克黑芝麻
做法：
蛋白蛋黄分离到无油无水干净的盆中，蛋白放入冷冻室，冻至盆边缘出现细碎的冰碴。
蛋黄中加入细砂糖，色拉油，搅拌均匀后加入菠菜汁，搅拌均匀，筛入低粉，手动打蛋器搅拌均匀后过筛。加入黑芝麻
蛋白从冷冻室取出，分三次加入砂糖，蛋白打发至直挺尖角状。
取三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌均匀后倒回蛋白中，快速翻拌均匀。倒入模具。六寸160度35分钟，八寸160度45分钟
烤箱虾干
干干脆脆
用料：
克盐
只虾干
做法：
洗净倒入锅里煮熟，煮到水干为止
烤箱200上下火20分钟
中途用筷子翻一翻
完成，如果还想再干就继续再烤
咖喱土豆饭
没故事
用料：
3小个土豆
2块咖喱块
办根胡萝卜
三分之一洋葱
3克盐
10克蚝油
500克开水
小的半根（可以增加 小孩吃就放少一点或者不放）辣椒
做法：
切小块 洋葱 辣椒 胡萝卜 土豆
锅中放油（我使用的花生油 其他油也可以） 放少许蒜 炒一下 一次放入 洋葱丁 青椒丁 翻炒一分钟
土豆 胡萝卜捞出 倒入锅中翻炒2分钟 加开水约500毫升 末过蔬菜约1.5厘米 盖锅盖 煮10分钟 夹起来一个 土豆和胡萝卜尝一下 烧味有点硬感 就可以放蚝油 盐 咖喱块了。
水放成这样
放入咖喱块的 这样。咖喱熬煮的时候粘 不用再放淀粉那些  熬一下尝一下味道 如果淡加少许盐 少许。如果汤少 加点开水煮一下即可。
浇在米饭上就可以吃啦（如果喜欢鸡胸肉的 提前腌制一下鸡胸肉入味 可以更美味）鸡胸肉可以第一步起锅时候就开始做。切小丁 好熟。
豆腐小丸子 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
肉馅补铁、豆腐补钙，丰富的蛋白质还可以提高身体的免疫力、增强抗寒的抵抗力，喝完这碗觉得心里暖暖的，仿佛度过寒冬也没有那么难。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克豆腐
50克普通面粉
40克肉馅
1朵香菇
适量葱花、无添加酱油、果蔬调味料、盐、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐120克、普通面粉50克、肉馅40克、香菇1朵 辅料：葱花、无添加酱油、果蔬调味料、盐、鲜菇粉
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
豆腐放在滤网上，过筛成泥状。

*我用的是老豆腐，有些地区也叫北豆腐，它的水分是比较少的，当然姐妹们换成嫩豆腐也可以。
香菇放入沸水锅中焯水，然后切成碎末。

*这里的香菇你也可以换成其他菌菇类，或者蔬菜碎末，主要是为了给娃多补充点蔬菜营养。
将香菇末加入到豆腐泥中，再加入葱花、盐，将所有食材搅拌均匀备用。
然后在肉馅中加入无添加酱油、鲜菇粉，搅拌均匀给肉馅调味。

*所有给食材调味的酱油、盐、鲜菇粉，都不是必须要加的，大宝宝就按照我的来，小宝宝们要自行减少用量哦~
取适量肉馅放入豆腐泥中，在勺子的辅助下，用豆腐泥包裹住肉馅。

*非常重要的一步！想要小丸子口感软糯，就靠这一步了！
然后再将豆腐肉泥放入面粉中，表面均匀地裹上一层面粉。
锅中烧水，待水沸腾后转成小火，然后放入所有包好的小丸子。
轻轻搅拌，一直煮至丸子浮起的状态。
最后加入果蔬调味料、葱花，再次搅拌均匀。
熟透后捞出，盛入小碗中即可。

有肉有菜还有汤，超级软糯的口感真是太赞了，我想这是这个时节，每家都需要这碗热乎乎的营养暖汤吧！
老干妈干锅土豆片
最近一直在琢磨要搞个卖盒饭的经营，于是就得整点能下饭的菜先攒着，所以干锅系列是绝对不能少的！家庭版的干锅，我又按自己喜欢的口味加了老干妈，口味很是惊喜！
用料：
200g五花肉
2个土豆(小型)
3个干辣椒
10粒花椒
半勺鲜豆瓣酱
1勺老干妈
适量葱、姜、蒜
适量糖、盐、蚝油
做法：
五花肉切薄片，越薄越好
土豆切薄片
葱切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪小段
锅内放一点点油，小火，放入五花肉开始煸炒，炒到所以的水份都出来，肉透明，开始有点卷边
放入半勺豆瓣酱，炒匀，出红油
放葱姜蒜干辣椒和花椒，炒出香味
倒入土豆片，加盐糖，大火炒熟
加入一勺老干妈，再加点耗油提味，翻炒大概1分钟就好了
出锅后再撒上葱花，绝对超下饭！
布朗熊卡通饭团【儿童节便当】
举个栗子：穿鳄鱼装的布朗熊
打算做个布朗熊合集🐻✌
用料：
酱油饭
抹茶米饭
芝士片
海苔片
做法：
脸部：揉一个圆形饭团
帽子：揉长条，压扁
在脸部比对下大小
身体和腿：捏个三角，再把底边分叉
手臂：一头尖一头圆，捏两个
尾巴：由粗到细的长条，稍微饱满点，是条壮硕的尾巴
把每个部件拼在一起
鳄鱼的眼睛：揉两个小圆，轻轻压扁一点，放在帽子上
鳄鱼嘴：捏个小小的条形，这样鳄鱼嘴会更立体
五官和牙齿：用海苔和芝士片剪出眼睛，嘴巴，以及鳄鱼的尖牙
芝士片切几个小三角
放在鳄鱼的尾巴上，略倾斜，画面会更好看点
一个圆形，切成四份，最上面一份不要（可以吃掉）
放在肚子上装饰鳄鱼服
最后是用海苔片剪出鳄鱼的鼻孔，直接剪长条再弯曲，或者直接剪个弧都可以。
凉拌豆芽黄瓜菜
这几天的胃口也大打折扣，看到热气腾腾的饭菜就发愁，清爽的凉拌菜倒成了我家餐桌上大受欢迎的菜了。
 
       今天把绿豆芽、黄瓜和胡萝卜这三样食材，凉拌到一起，简简单单，清清爽爽的，配粥配米饭都相当不错哈。
用料：
绿豆芽
黄瓜
胡萝卜
盐
香油
辣椒油
做法：
胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝 ，绿豆芽摘去头尾部洗净备用
用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用
把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可
酸甜鱼柳
我超喜欢吃酸甜口味的东西
用料：
500g鱼柳
5克淀粉
少许洋葱
一个鸡蛋
白砂糖
番茄酱
苹果醋
盐
料酒
面粉
白胡椒粉
做法：
将鱼柳切成条(我就买的速冻的)
用料酒，盐，白胡椒粉腌一下，用手抓一抓，放10分钟
放一个鸡蛋在装鱼的碗里，抓均匀。裹上面粉放锅里炸(也可以用淀粉，个人认为淀粉比较腻)，炸完一次呈浅黄色时再复炸一次，炸到金黄色(如图)
用番茄酱，白糖，水，苹果醋(也可用白醋)，5克淀粉调成汤汁
用洋葱爆锅后倒入汤汁，开后加入鱼柳，再加少许番茄酱，让汤汁均匀裹在鱼柳上快出锅时沿着锅边到一些苹果醋(或白醋)，撒上白芝麻
茴香鸡蛋馅饼
😋就爱吃小馅儿饼，尤其是茴香馅儿馅儿饼，反正我是觉得很香啦，第一次做，喜欢吃这口儿的也试试哈，不会失望的🤙🏼
用料：
适量（根据人口儿）茴香
2个（根据人口儿加减）鸡蛋
适量面粉
各1勺香油➕橄榄油
半勺盐
1勺五香粉
1勺黄豆酱
1勺橄榄油
适量生抽
做法：
80度水烫面，充分搅-揉直到面团光滑。
面放到盆中，盖保鲜膜，醒面30min以上备用（如果前一天和面，装到保鲜袋放到冰箱第二天做也是可以的）注：面与水充分融合，面更好用。🤣
处理茴香，去根-洗净-控水-切碎；🥚打碎鸡蛋搅成鸡蛋液-起锅烧油-倒入鸡蛋-快要凝固时用锅铲搅碎，都变成金黄色的鸡蛋碎就可以关🔥火啦！把茴香和鸡蛋碎放在一起！
放入适量香油、橄榄油，盐、生抽、五香粉、黄豆酱，搅拌均匀（此时我偷偷尝了尝咸度是否合适🤣）
面醒好了，揉一揉，做剂子，小馅儿饼的剂子不用很大，擀成小圆饼，像包包子一样把馅儿包进去，按平！此处不需要擀面杖擀啦，用手按一按就好啦！
起锅烧油，个人喜欢油少一点，根据自己需要啦！慢慢把馅儿饼们放进锅中，中火，一面熟了翻另一面，金黄色出锅啦，香死了！！🥙不说了我去吃了！！
金不换爆炒薄壳
每年暑假，就是薄壳最肥美的季节。火候恰到好处，每一口都是鲜嫩。
用料：
50克金不换叶子
5瓣蒜
10片姜
1茶匙蚝油
做法：
新鲜薄壳洗干净，充分控干水分
姜蒜切片
加足量花生油，大火烧红油锅，爆香葱蒜后，加入九层塔翻炒几下，倒入控干水的薄壳快速翻炒，加入一茶匙蚝油继续翻炒，薄壳基本都开口了立即关火离锅。
卤牛肉
用料：
1000克牛腱
3勺食盐
200ml生抽
50ml老抽
100ml料酒
50克冰糖
1大块姜
1包卤料包
1把香葱
1勺黄豆酱
做法：
牛肉卤制时间步骤安排（1kg牛肉）：1、第一天晚上放到冷藏室解冻，第二天晚上基本可以解冻，没有完全解冻拿出室温一个小时至完全解冻；2、把牛肉切成300g左右一个的小块，也就是1kg牛肉均匀分成三块，在牛肉表面均匀的抹上盐，揉搓后放冷藏室腌制一晚；3、第三天上午拿出腌制好的牛肉，牛肉焯水，然后放卤水里卤制。4、泡制4小时以上，晚上就可以吃了，剩下的冷藏保存，5天内吃完。5、卤汁一半用于继续卤鸡蛋，另一半过滤完冷冻保存。
具体时间举例：例如周六做卤牛肉，周四晚上把牛肉放冷藏解冻，周五晚上抹盐腌制，周六开卤。
（解冻，腌制完成后，具体说卤制过程）焯水：牛肉冷水下锅，放入姜片，料酒，量随意，大火烧开，撇去浮沫，煮到不再产生浮沫，牛肉断生捞出备用。
准备卤汁：老姜一块拍碎，一把香葱打结，卤料包一个，200ml生抽，50ml老抽，料酒100ml，冰糖50g，黄豆酱一勺，盐15g，清水3L。
卤制：卤汁烧开，将焯好水的牛肉放入，卤汁没过牛肉，小火煮1.5-2个小时。
泡制：关火捞出卤料包，葱姜，泡4个小时以上（泡的过程至关重要，泡制时间够牛肉才入味）。
切片开吃，冷藏后味道更好也更容易切，5天内吃完。
卤水不要浪费，一半的卤水把里面的渣子过滤掉，冷冻保存，以后卤牛肉代替生抽使用。另一半卤汁用来卤鸡蛋。
煮上几个鸡蛋，剥完皮后，用剩下一半的卤水再放入一些卤料，八角桂皮香叶花椒等，煮开后关火，泡4个小时以上，鸡蛋更需要泡制入味。煮完后的这个卤水就可以不要了。以后每次卤牛肉都可以拿一半的卤水卤几个鸡蛋。非常好吃。
甜菜汁拌饭
快乐厨房，幸福厨娘。美无处不在......
用料：
一杯寿司米
少许松饼粉
少许沙拉菜叶子
一块煎饼
三勺甜菜汁
少许可可粉
红蓝色食用色素或天然色粉
做法：
寿司米焖饭，拌入甜菜汁，有深有浅不要颜色太匀称。
松饼粉少许加入可可粉和牛奶，装入细嘴调料瓶中，摊出树干树枝。
盘中放好树枝的位置，摆上米饭。
一块煎饼，剪出雨伞裙子边和双腿，少许食用色素涂色。摆到相应位置。
摆好沙拉菜叶，点缀一点儿红色蔬菜或水果丁即可。
可乐豆腐鸡翅
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

豆腐是煎的，需要点耐心哦，可以减少油量摄入～
用料：
鸡翅
豆腐
可乐
葱花
姜片
八角
料酒
淀粉
花生油
盐
做法：
中小火煎熟豆腐，盛出备用
洗净鸡翅，表面划几刀，用料酒、盐、淀粉，腌制一会儿，加入八角和姜片，入锅煮开
平底锅不需放油，捞出鸡翅，小煎一会儿
倒入可乐，刚没过鸡翅为适，放入煎好的豆腐，加一点盐，大火收汁，盛出撒葱花即可
芦笋炒虾仁
吃芦笋抗癌哦(´-ω-`)
用料：
4根芦笋
适量盐
10只虾
2瓣蒜
4片姜
1勺生抽
1勺老抽
做法：
新鲜的芦笋准备好
削皮切成片，先过水煮一下，然后捞出来，口感更好。
切适量姜蒜。
提前剥好虾，也可以直接用虾仁。
放在锅里翻炒，加适量盐，放生抽老抽提味，虾仁熟了就可以直接端出。
酥脆松软的香蕉卷
趁着宝宝午睡闲来无事，做一份香蕉卷，犒劳辛苦了一天的自己，很喜欢吃，终于可以满足味蕾了！
用料：
食材：香蕉三根，生粉适量，面包糠适量，鸡蛋一个
做法：
香蕉去皮切成三段
切成三段
裹上生粉
把鸡蛋打碎刷散
香蕉裹上鸡蛋液
再裹上面包糠
空炸预热五分钟
放入香蕉卷
180度10分钟
出锅，装盘
南瓜戚风蛋糕
做给娃吃的，也是做的时候看着放的，记录一下，成品较原味戚风湿润！
用料：
60克南瓜泥
2只鸡蛋
蛋黄5蛋白15砂糖20
几滴（可不放）柠檬汁
45克低粉
15克牛奶
20克玉米油
做法：
材料集合
蛋白蛋黄分离，蛋黄里依次加入糖，南瓜泥（贝贝南瓜）玉米油，牛奶，低粉，搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发到硬性
分三次把蛋白部分和蛋黄部分翻拌均匀！
装入纸杯，摔振一下，
我是100℃40分钟，120℃15分钟，这还裂了，也是没谁了
葱香酱鸭
用料：
老鸭
做法：
老鸭处理干净，
放在锅里，锅里放水，茴香，生抽，老抽，干辣椒，糖，味精，料酒，海鲜酱，排骨酱
水不用太多，刚好沫过鸭子就好，
鸭子烧制八分熟即可，好了后放在干净容器中，放凉，然后摆盘，
碗里放葱花，干辣椒热油浇一下，然后浇在鸭子上
如果觉得鸭子不熟，可以切好后用锡纸包好，放在蒸锅上蒸20分钟
蒸的话要弄点汤浇在上面，
不蒸的话直接用葱花浇上去，
炸鱼块
用料：
2只鱼
一勺半盐
姜
葱
面粉
花椒粉
做法：
将鱼切块
将盐，花椒粉，姜（切成沫）葱（切成沫）加入放鱼的盆子中腌制15分钟
再在盆中加入少许面粉
即可下锅油炸
美味的咸艾糍
艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄酮，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
用料：
300克罗卜干                             
1个辣椒
2只鱿鱼干
一点味精
一点糖
面团
500克艾草
500克糯米粉
250克粘米粉
250克热水
40克白砂糖
做法：
罗卜干用水泡半小时，因为买回来的罗卜干会很咸，所以要泡才沒有那么咸，然后捞出挤干水份，放锅里炒，不用放油，在锅里干炒直到炒干没有水份，罗卜干要炒干才爽脆的，然后用碟子盛起，再起油锅，放入油，爆炒一下鱿鱼干，再放罗卜干，下一点糖、鸡精，尝一下味道，不够咸再放一点盐，再放辣椒快速炒，炒好可以上碟了，不用炒太久，不然罗卜干不好吃
整理好艾叶，只要叶子不要梗，洗好艾叶，㶽里烧开水倒艾叶下㶽，放一汤匙小苏打粉下去一起煮，目的是为了让叶子不变黑，煮三分钟左右，关火捞出艾叶放到冷水里泡凉，再清洗一遍，洗了小苏打粉，然后捞起，把艾叶扭干水份，然后放一旁
放40克白砂糖和一碗250ml的热水和艾叶一起打烂，因为萝卜干比较咸，放些糖，面皮的口感会更好
把艾叶打烂
用500克的糯米饭十250克的粘米粉一点点地把打烂的艾叶加进去，揉到看不见干粉即可
为了防沾，提前准备了粽子叶
做成你喜欢的样子
完成，把艾糍煎一下更好吃😋
海捕虾片（经典原味）
每次LG出差厦门，总爱到八市那边买袋虾片。前几天微博刷到龙虾片的做法，于是用了现成的玉米淀粉，海虾虾仁做了一份，结果没蓬松起来。
       果断买了包木薯淀粉，重新来，这次终于成功了，跟大家分享
用料：
125 克海虾仁
100克水
6克糖
2克盐
225克木薯淀粉
适量油（炸）
做法：
虾仁和水，用搅拌机搅拌成虾泥
虾泥放入糖和盐，木薯淀粉分次放入搅拌成面团。揉成方正型，后续方便切片
水开放入虾条，翻动下，不要粘到锅底。
待虾条开，再中火煮20 分钟。捞取沥干，风干一夜。
隔天一早切片，晾开，日晒4个小时
用筷子试油温，有连续小气泡就可以开炸。建议2 个虾片，2个虾片下锅炸，3秒就可起锅。不要太过火
5.1假日试试吧
红酒炖牛肉
2019北京的初雪❄️，是个适合在家做肉的好日子
用料：
一斤半牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
8朵香菇
1个洋葱
半颗大蒜
一块生姜
适量橄榄油
半瓶红酒
1包卤料包
适量盐
做法：
牛肉泡水冲干净血水，其他备料如图准备好
热锅加油，煸炒一下牛肉，牛肉变色后捞出备用；锅内重新加油，煸炒生姜和蒜片，倒入洋葱，煸炒出香味，倒入土豆、胡萝卜、香菇，翻炒几下；倒入牛肉，继续翻炒；加入没过食材的热水，倒入半瓶红酒，加入一包卤料包，开小火慢慢炖一个小时；时间到后，搅拌均匀，开大火5分钟收汁，最后加入适量的盐，搅拌均匀即可关火啦
红酒炖牛肉就做好啦，不要太好吃😋
家炖鲫鱼
用料：
条鲫鱼
6条鲫鱼
6片姜
6段葱
6瓣蒜
3勺料酒
一勺酱油
两勺盐
少许香菜
做法：
热油后放入一勺盐！放鱼，小火多炸一会
炸至两面金黄
葱、姜、蒜少许、酱油一勺、盐一小勺、料酒三勺
将材料混合后倒入锅中！加入水！抹过鱼就可以！大火炖开后！小火收汁！
红豆苦瓜猪骨汤
微博摘录自@沙茶酱
用料：
适量红豆
一根苦瓜
适量猪骨
依个人喜好添加蜜枣
做法：
各种材料洗净备好
猪骨焯水，加入泡发的红豆、苦瓜、蜜枣煮一个半小时即可。苦瓜清热下火，是一道十分适合夏季的汤品。如果怕寒凉，可以下两片生姜
文蛤塞肉
原来这道菜是用蛤蜊做，有个好听的名字叫做“贵妃含珠”，后来因为买不到好的蛤蜊，偶然用文蛤试了一下，味道同样很鲜美😊
用料：
约20～30只文蛤
300g猪肉糜
6只荸荠
葱
姜
1只鸡蛋
盐
糖
做法：
文蛤洗净，连壳用开水烫10分钟，至文蛤微微张嘴。
等待烫文蛤时，将荸荠、葱、姜切碎，与肉糜拌在一起，加盐和少许糖，打入鸡蛋，搅拌均匀。
用小刀将已经微微张嘴的文蛤剖开。
将拌好的肉糜塞到文蛤壳里。
加入开水，大火转小火煮约15分钟即可。
烘焙小白一学就会的巴斯克芝士蛋糕
老家没有好吃的重芝士蛋糕，又不想吃厚重的饼底，请教了盆友，发现这款蛋糕，新手友好，于是想自己做做试试～
用料：
90克细砂糖
8克左右低筋面粉
3个小的山鸡蛋鸡蛋
350克奶油奶酪
200毫升淡奶油
1个山鸡蛋蛋黄蛋黄
半个柠檬柠檬🍋
1个6寸烘焙模具
做法：
看起来有点丑。嘻嘻～
将奶油奶酪放在室温下软化，将90克白砂糖分三次加入，用打蛋器搅拌均匀
将3个小的山鸡蛋和1个鸡蛋黄放入上一步的材料中，继续搅拌均匀
加入200ml淡奶油，继续搅拌均匀
撒入一小撮低筋面粉，将半个柠檬挤压出汁，跟上面食材搅拌均匀
将油纸铺在模具中，把上述材料过筛至模具里～震荡几下！
放入220度预热10分钟的烤箱！烤20分钟～
拿出后放凉后，再放入冰箱冷藏。第二天一早拿出来切一块，配上最近喜欢吃的无花果！完美
淮山乌鸡当归汤
滋阴补气
用料：
半只乌鸡
五片当归
400克淮山
3粒红枣
少许桂圆
少许枸杞
做法：
乌鸡切块备用，淮山去皮切滚刀块备用，红枣、桂圆、枸杞、当归洗干净备用；
取锅加水烧至水开，加乌鸡过水；
取瓦煲加水烧开，放入过水的乌鸡、淮山及其他备料中火煲半小时，再小火煲一小时，加盐即可食用。
西柚汁拌肉片
味道，常常伴随着记忆。
闲来无事，我就喜欢在家里研究吃的。从18岁留学欧洲，到后来一个人在迪拜工作，十几年时间都是我自己做饭。
在异乡的日子，伴着薯条、汉堡跟炸鸡的味道，就会格外想念家里做饭时，哪怕葱花爆香的味道。四年前回到国内，水煮鱼，麻辣火锅，什么重口味吃什么，偏偏有时候却又会想念那股子沙拉的生菜味道。
这是一道我最近常常在家里做的菜，亦西亦中，好吃不腻，有菜有肉，而且最重要的是，低卡路里不胖人哦~~

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用料：
130克猪肉片
1/4个西柚
50克白萝卜
80克茼蒿
2勺酱油、料酒
1勺醋、米酒
少许盐
做法：
将半个柚子对半切开，一半榨成柚子汁
一半去皮切成小块
将酱汁材料放入容器中搅拌，放入微波炉里加热20秒，再拌入刚刚榨好的柚子汁，放入冰箱冷藏待用。
将白萝卜切成薄片
茼蒿只留叶子
将切好的白萝卜片用热水迅速焯一下，沥干
再在同一锅水里煮熟猪肉，沥干水，晾凉
将茼蒿叶，柚子块，以及刚才焯熟的猪肉片，萝卜片倒入一个容器里，拌入刚才调好的酱汁即可。