xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制干百合，保存鲜百合。
立秋时节，正是大量新鲜百合的出产季节，也只有这个季节的百合，是最具有药效和食疗效果的，百合性味微寒，味甘，具有养阴润燥、抗癌防癌、安心养神、补脾健胃和清热解毒等功效，可以治疗肺热咳嗽、神经衰弱、免疫力低下和便秘等病症。下面我就把个人收藏百合的方法分享给厨友们，希望给有需要的厨友们有所帮助😊
用料：
适量百合
适量水
做法：
一，新鲜百合保存法：想一年四季吃到新鲜的百合，可以把卖来的新鲜百合风干一到两天后，外表看没有水份了，用保鲜膜一个个独立包裹密封好，再用保鲜袋一起包装好，放入冰箱冷藏，想吃的时候随时拿着吃，这样可保一到两年都不会坏，记住不要沾水，等要吃的时候再洗；
二，干百合制作法：
1，新鲜百合放水里泡约20分钟左右，用刷子刷干净周围的泥巴，将脏水倒掉；
2，再放水，用刀把烂的百合瓣和根剃干净；
3，放水，一个一个掰开洗干净；
4，凉水上锅，水开后中小火蒸约两分钟左右，至百合由白色变米黄色即可关火；（也可以不蒸，倒入烧开的水里面，稍微煮开两开后就捞出来，再倒入凉水里冲凉）
5，把蒸制好的百合沥干水份，放在太阳底下晒干，如果晒不干，或下雨，也可以放入烤箱内，用烤盘垫上不粘油纸，用100~120度低火中层烘干，中途需要翻伴，烘干时间具体需要自己定，（我用了两小时左右才烘干）在烘干的过程中拿出来，可能还有一点软，但是放外面凉了以后就变干了，如果凉后还没有干，继续烘烤至干；
6，用烤箱烘干的百合；
7，自己制作的百合，没有用硫磺熏制，既健康又卫生，食用更放心。😊
鸡肉丸子
用料：
6块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
6个鸡蛋
适量料酒
适量盐巴
做法：
鸡胸肉切丁打成肉泥
添加料酒，黑胡椒粉，蛋清，朝一个方向搅拌上劲
利用虎口和勺子做成丸子，浮起即可捞出
西兰花胡萝卜虾仁
用料：
西兰花
根胡萝卜
克虾仁
克盐
勺淀粉
酱油
大蒜
做法：
西兰花胡萝卜洗净，焯水。
加入淀粉、酱油、盐，腌制虾仁，十分钟左右。
翻炒
土豆片炒青椒
用料：
300克土豆
100克青椒
30克油
两瓣大料
葱
姜
10克酱油
2克鸡精
做法：
青椒洗净去除籽和蒂
盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切成随意的片状，厚度与一元硬币
成与土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝
放入大料炒出香味捞出
姜炒出香味
片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟
入青椒翻炒
炒至变色，再翻两翻就可以出锅了
家常版清补凉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
100g芒果
300g西瓜
100g彩色芋圆
30g巴旦木
500g椰奶
10g即食燕麦片
#仙草冻
30g仙草粉
1500g水
做法：
仙草粉放在冷水内融化开，然后再点火加热至微微开就可以。倒在一个大碗里面，过一会儿就冷却凝固了。
芋圆用开水煮开，飘起来以后，再煮2分钟，就可以了。如果是不着急吃，可以放在糖水里面，可以一直保持Q弹。
西瓜、芒果切块，凝固的黑凉粉、煮好的芋圆、巴旦木片，椰奶，混合。水果可以根据自己家的情况放，啥都可以。没有巴旦木也可以放其他的坚果，不放也行。椰奶，随便什么牌子的都可以。
吃的时候，撒一些即食的燕麦片，可以丰富口感，没有可以忽略。
盐焗白果
用料：
20克盐
30克白果
做法：
新鲜白果
清水浸泡一会儿
擦干水，加入粗盐
微波炉加热2分钟
翻一下，再加热1分半
黄瓜围边
黄瓜围边简单易做好看～
用料：
1条黄瓜
1把小刀
做法：
将黄瓜洗净滴干水
将黄瓜头和尾用刀切除，对半切开
用刀连切三片，第一，二不能切断，第三片切开（如图所示）3
用手中间那一片朝里头卷起来（如图所示）4
另外一种连切五片，第一，二，三，四片不能切开。第五片切开
第二和四片用手往里面卷起来（如图所示）6
做好放到盘里边边摆放好
随自己怎么搭配都好看
盘里边边摆放好
做好食物放进中间，好好看
小美版山药炒木耳
用料：
2根 切葱花小葱
200克 切片山药
100克青椒
10克 水发后沥干干木耳
15克油
1/2茶勺盐
1茶勺生抽
做法：
做法
1.将油和葱花放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
2.加入山药、青椒、泡发后的黑木耳、盐和生抽，以5分/120℃/反转/速度1拌炒，趁热享用。

要诀
·去除山药皮时，最好带上一次性手套，将去好皮的山药及时入清水中浸泡，这样可有效避免山药发黑。
泡发后的黑木耳如果较大，可以一切二或一切四。
土豆泥裱花
土豆富含糖类,特别是淀粉含量高,还有蛋白质,脂肪,维生素等。并且含有丰富的钾盐,具有瘦腿的功效。土豆还含有抗菌成分,有助于预防胃溃疡。



我这个土豆泥的裱花非常简单。易做,厨友们可以试一试。还别有一番风味呢！关键是有利于身体健康。这可谓是一举两得哦！😛😛😛!
用料：
1个（大的）土豆（山药也很好更细腻）
30-50ml牛奶（酸奶也可以50g）
2大勺奶粉
30ml色拉油
1个蛋糕6寸
 1大勺白砂糖
做法：
1.土豆削皮，切块上锅煮熟。倒掉多余的水。

2.将煮熟的土豆捣碎成泥。我是用小擀面杖头,使劲地揣呀！直到很粘稠。

3.将准备好的配料依次放入土豆泥中,先放奶粉和白砂糖，搅拌均匀,再放牛奶搅拌均匀,最后加色拉油搅拌均匀。准备好了就开始裱花吧。

4注意,★土豆泥一定要捣碎要不裱花嘴挤不出花了!
土豆泥不能太稀了喔！不然也裱不出花来喔!★
用勺将土豆碾压成泥
再用打蛋器继续使土豆泥更细腻
土豆泥装饰裱花蛋糕🎂
美美的香香的
新手吊烧鸡（家常版）
广东人真的是
无鸡不欢
当你尝尽多种烹饪鸡的方法
不妨试试用烤箱吧
看着庞然大物
做起来也不是想象中复杂
我也是刚进烤箱不久
慢慢了解它的牌气
所以更想小试初刀
用料：
一只新鲜光鸡
腌制材料
适量盐
适量，最起码可以涂抹整只鸡生抽
少许老抽
少许五香粉
适量蠔油
少许白酒
少许糖
少许油
也要涂抹整只鸡的量蜜糖
做法：
光鸡冼干净，晾干水份
除蜂蜜外
所有材料混合均匀
里外涂抹光鸡几遍
最好索性让它在大腌缸里
美美睡上3~4小时的大觉
预热烤箱时
用烤箱配致的烤叉
把光鸡两端固定好
调到210度烤50分钟
有些烤箱的烤叉360度旋转
我家的不是
所以，大概10多分钟，上面金黄上色时
我又人手翻转下面朝上，继续烤
看着整个鸡都差不多金黄时
记得蜜糖此时上场
把鸡从烤箱移开
全身刷刷一层
继续烤约3分钟
【辅食8M手指食物】菠菜发糕
今天去买的菠菜比较大，摘了里面的嫩叶子剁碎放粥里给宝宝吃，其他的洗干净打成汁做了发糕。
宝宝八个月了，开始训练吃手指食物，刚开始也是捏来捏去，掉的比吃的多，但是我坚持让她坐在餐椅里自己慢慢吃，现在吃的很好，两根发糕吃着玩着吃完了！
用料：
1个蛋黄
100克面粉
1根菠菜
做法：
菠菜去根，洗净后浸泡20分钟。起锅烧水，先下菠菜茎焯烫，变色后下入菠菜叶，菠菜叶也变色后捞出。
菠菜稍微放凉一些，切小段，放入辅食机或者料理机里打成汁。我选的是大叶子菠菜，水分比较多，就放了50毫升水，这个大家可以根据自己情况放。
菠菜汁打好之后，取一个笊篱，我家是类似这样细网的，笊篱下用一个碗接上，把打好的汁倒入笊篱里，过滤出菠菜汁。
这时，把辅食机再次清洗干净，倒入面粉，菠菜汁，蛋黄，搅拌2分钟，搅拌均匀即可。
取一个耐高温的玻璃饭盒，饭盒内侧刷一层橄榄油或者核桃油，然后倒入打好的菠菜面糊。面糊什么状态最好呢？就是倒入的时候很流畅，看着浓稠适中，如果太浓了面糊就会一坨一坨不流畅，太稀了就明显看着面糊很清，这样蒸出来的发糕面不够不能成型的哦！
刚倒入会有一些泡泡，用筷子搅拌一下可以消除泡沫，这是搅拌前的状态。
这是搅拌后的状态！此时，覆盖上一层耐高温的保鲜膜，再插几个小孔，上蒸锅蒸20分钟，焖5分钟。
焖好后，取出来，取掉保鲜膜，彻底放凉。
最后切成手指粗细的长条就可以上桌给宝宝吃啦！
小美红烧羊排（羊肉）
吃得太快，只抢拍下最后一根羊排。
用料：
500克羊排（羊肉）
10克大葱
20克料酒
10克糖
10片姜
5瓣蒜
5克（不吃辣不放）豆瓣酱
20克生抽
没过羊肉水
2颗八角
1小块桂皮
做法：
除大葱外其它食材放入小美主锅，
60分钟/Varoma/反转小勺
拿走量杯盖收汁，30分钟/Aroma/反转小勺。
最后10分钟放入大葱。
音乐响装盘。
番茄皮玫瑰花
用番茄皮做花，非常漂亮，做法简单，记录一下。番茄花也可做西餐盘的配饰，让菜品更漂亮。
用料：
1个番茄
一把小刀
一把剪子
做法：
准备材料。
用削皮刀，小心旋转，削皮。千万不要断。
用剪刀剪出花瓣。
从中心慢慢卷起来。
卷好的样子。
整理一下。
加绿叶会很漂亮。
摆盘。是不是美美的。
Sunday brunch班尼迪克蛋 （whole30 Day1)
这是基于《The Whole30: The 30-Day Guide to Total Health and Food 》这本书做出的一个饮食调整计划，通过30天的饮食计划调理自身的身体状况。宗旨在于通过排除过敏食材和化学添加剂，建立身体与食物间最健康的关系。可以改善体重、偏头痛、失眠、高血压、偏头痛、过敏、胃食道倒流、关节炎症等问题，可以提升免疫力及肠道吸收功能。Tips:效果因人而异。
     这也是我第二次进行这个饮食计划，我的目的是为了调理皮肤过敏问题（本人有换季型荨麻疹，并且对紫外线过敏）。一年前进行过一次，效果颇为显著。此次决定记录并分享这30天的菜谱。
 Whole30的饮食基本准则：
1、不推介任何一种单一食材；2、可以吃的是鸡蛋、蔬菜、水果、肉类、淡水鱼虾、海鲜（如本身就对某些食材过敏则应直接避免）天然脂肪；3、不可以吃的是谷物、糖、酒、豆类、深加工食品。
Tips:这不是生酮饮食请不要杠，这也不是让你不吃主食和碳水，主食可以用土豆、红薯、南瓜等根茎类蔬菜以及以它们为原料做成的粉、面代替传统的米饭、面条、面包等。玉米属于谷物类不能吃，期间也不能吃酱油、豆瓣酱、醋等调味品（它们都含谷物或豆类）。
用料：
2个鸡蛋
半只鸡腿肉
半个牛油果
适量土豆
5根芦笋
3朵香菇
1把西南花
1把白花菜
半个柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
1根香菜
1茶勺罗勒
1茶勺牛至
橄榄油
盐
做法：
备料，鸡腿肉去皮切块提前一晚腌制一只大鸡腿➕盐➕辣椒粉（怕辣可以用红椒粉代替）➕一颗白洋葱➕一根香菜➕大蒜粉。
先处理土豆，切块。
土豆和西蓝花的调料（甜罗勒叶、牛至叶、洋葱粉、黑胡椒、大蒜粉、橄榄油、盐）。
烤箱预热（上下火200℃），放入底层，30分钟。
备料同时烧水，水开之后放入鸡蛋。（水滚3分钟后关火闷着就行）
土豆烤了10分钟后放入鸡肉和花菜。
上面再盖一层锡箔纸（搓几个洞）。
鸡肉烤的过程中，干锅炒一下香菇。
少许橄榄油炒一下芦笋。
切半颗牛油果，装盘刚才的各种食物，搞定。
（水浴法)老酸奶芝士口感蛋糕
喜欢酸奶清香和芝士美味口感
用料：
180克酸奶
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克细砂糖
45克玉米油
4个鸡蛋
三滴柠檬汁
做法：
蛋白 蛋黄分离
蛋黄加入酸奶拌匀
加入植物油拌匀
如图所示加入粉类
蛋白打发至软性，如图，也可以倒扣看看要不会动的
一勺蛋白先入蛋黄糊轻轻翻拌
倒至蛋白里，流动性如图
烤箱预热150度  蛋糕糊倒入磨具
150度烤50分钟，155度烤10分钟   底部烤盘放水直接坐浴，六寸底部是活底一定包上锡纸
时间到了以后，再等二十分钟取出
放冰箱冷藏，第二天口感很好
切面
软乎乎
Ostsee鳗鱼饭
偌大一个斯图加特竟没有像样的鱼市，只好从港口快递来新鲜海鳗，产自Ostsee的鳗鱼，多脂，精致细嫩。酱汁虽没有蒲烧鳗鱼那般讲究，但也没有辜负这新鲜食材，值得一记。菜谱为两人份，不惧肥腻的话，鳗鱼可加倍。
用料：
250g鳗鱼
酌量大米
80ml水
20ml老抽
酌量白糖
10ml料酒
一只鸡蛋
少量白芝麻
做法：
取一把好刀，剔骨。
取一碗，调汁：水/老抽/白糖/料酒 ，糖约4茶匙，酱汁微甜为宜。鳗鱼冲洗，腌一小时。
捞出鳗鱼，锡纸包住，蒸10分钟。
烤箱预热250度，铺锡纸。鳗鱼两面 刷酱汁放入烤箱，每三五分钟取出刷酱汁及翻面，至表面微焦，卖相可以发朋友圈为宜。
鸡蛋打散，加少量水，平底锅摊蛋皮，折两下切条。
余下的酱汁熬至浓稠，浇一半到米饭上，并依次铺上蛋皮，鳗鱼，浇另一半酱汁，撒白芝麻。
买的山楂球太甜了～熬成酸甜可口的山楂酱吧！
双11在某家店看到有手工山楂球卖～立马唤醒了童年的味蕾～一口气买了5罐～可尝后发现太甜腻了～满口砂糖渣渣～一直愁怎么消耗呢😢
       今天突然想起家里还有一点新鲜山楂～干脆合一起熬成山楂酱得啦～大不了不好吃倒掉呗～
       没想到熬出成品后味道非常棒～新鲜山楂的果肉质感混合雪丽球化掉后的胶质～跟新鲜山楂熬的没两样哦！😘
用料：
1罐（280g）手工山楂球（雪丽球）
450g新鲜山楂
适量冰糖
做法：
雪丽山楂球用手掰成小块备用
山楂洗干净～去核～切成小块～与雪丽球掰的小块混合～撒入适量冰糖（视个人口味添加～因为雪丽球比较甜我只撒了三汤勺的冰糖）
搅拌均匀后保鲜膜包住腌制3小时
腌制好后～用钢勺搅拌捣碎一些（主要捣碎新鲜山楂～雪丽球后面熬的时候会化的～我喜欢果肉质感～所以捣的不是很碎）
       加入两碗水（水量可以看着加～因为雪丽球很干我加的水比较多）～与捣好的酱料混合好搅拌成稍稠的糊状～
       放入无油无水的不锈钢锅里熬～大火烧开转小中小火～期间不停搅拌～约15分钟后成粘稠状关火！
       装入事先开水煮过烘干的瓶中～倒扣放凉入冰箱保存～可吃一个月哦！
       山楂球终于找到好归宿了！吃完接着熬～估计跟其他水果一起熬成混合果酱也很好吃！😋
土豆丝鸟巢烤蛋
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量孜然粉
适量椒盐
适量黑芝麻
做法：
准备好食材
土豆去皮，擦丝（不要浸泡，尽量保持干燥）
锅里下油，油锅中丢入一条土豆丝，土豆丝可以浮起来的状态，可以下锅炸，炸硬马上捞出，不要颜色变深，一会儿还要入烤箱
撒点孜然粉和椒盐拌匀
土豆丝放入碗中，中间凹一个巢
敲入一个鸡蛋，鸡蛋很容易被撮破。所以动作要轻一点，鸡蛋选择新鲜一点的。我这个鸡蛋就被撮破了
放入蒸烤箱中层，选择纯烤功能，温度200度，时间5分钟
时间到了拿出来，上面盖一张中间有洞的锡纸，防止土豆丝变黑，鸡蛋还要继续烤5分钟
时间到了拿出来开吃。非常好吃土豆丝鸟巢，脆脆的像薯片
超级香
深受小朋友的喜爱
电饭煲焗饭
用料：
适量冬菇、腊肉、火腿
一个鸡蛋
适量菜心、葱
做法：
1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花；
2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉；
3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟；
4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。
香煎黑椒肉眼牛排
21岁生日的时候，和朋友大摇大摆地走进超市的酒类区，还碰巧有红酒在促销，看着还不错，拿了瓶2010年的红酒，昂首挺胸地走到casher,故作镇定（其实伦家第一次在美帝买酒啦，心里扑通扑通的还是有点激动呢），结账的时候心里的旁白是这样的：老娘满21可以买酒了，怎么着！看ID就看ID！估计收银员见我嚣张跋扈的样子也有些无语，（收银员旁白：就买个酒，你得瑟啥！跟个要买钻戒似的！）……………好了，言归正传，于是一个月之后，不对，是两个月之后，我在某天某时忽然想起了这瓶酒，哈哈，对于我这种不爱喝酒的人买酒纯粹是好奇心驱使。（又扯远了-_-#）

于是乎，我在今天想到了用这瓶生日纪念红酒，制作香煎牛排啦！其实之前也做过牛排，但是当时贪小便宜，就买的普通的牛排，做出来肉质的成色发白，嚼起来没有牛排应该有的多汁鲜嫩的感觉，事实证明好的牛排对于做出来的成品的口感和风味还是有很大的提升的。所以，诸位若是注重肉质，建议选择好些的牛排，据我几次买牛排的经验，要买颜色偏深红色的，肉的纹理较深的，有弹性的会好一些（小青也不是行家啦，纯粹是个人之见）

配菜的话，意大利面，烩饭，土豆泥，任何觉得好看或是喜欢吃的都可以呢～ 我这次用的是简单的番茄菠菜烩饭
用料：
一份肉眼牛扒
小半个洋葱
一个番茄
适量菠菜
适量米饭
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
少许糖（烩饭用）
适量红酒
做法：
在制作烩饭之前，先将牛排恢复到常温并进行短时间的腌制。首先在牛排两面涂上黄油或者橄榄油，然后撒上胡椒和盐，最后两面都淋上红酒，洋葱切段备用。
接下来制作番茄菠菜烩饭，这款烩饭实际上非常简单省时。
开中大火，平底锅中加入黄油，直到黄油融化冒气泡，加入番茄翻炒，稍稍加些糖可以帮助提味。
番茄炒得差不多了，加入米饭继续炒。
最后加入菠菜，炒制得超不多了加入盐调味，若是喜欢可以加些胡椒。
菠菜番茄烩饭就已经制作完毕啦^_^，将制作好的烩饭盛在盘子的一角。
大火热锅，加黄油，黄油化开，冒泡，变色成深色后，将火调小一些，加入牛排，顺手在锅的一边放上洋葱，牛排煎至一面变色，大约一分钟（其实真的没有在计时，网上大多是说的一分钟。这个时候可以把洋葱翻炒一下）
翻面，将另一面也煎一分钟。这时候就可以起锅啦！
将牛排盛入盘中，上面撒上洋葱。
完美的medium rare，有没有！
荷叶粽
端午节都过去好久了我依然没买到粽叶，然而糯米、蛋黄、五花肉不等人～路过池塘的时候看到荷叶正茂盛，起了歹念～顺了几片回来（好孩子不要学我
意外的发现无比好用！也是萌萌哒！
用料：
一大碗糯米
8个咸蛋黄
半斤五花肉（肥一点
足量老抽
一小把花椒
5片姜片
少许盐
一丢丢料酒
4朵荷叶
好几米绳子
做法：
糯米提前泡一晚上，沥干水后拌老抽和少许盐，不要太咸，搅拌均匀用保鲜膜盖上放入冰箱腌一天。
五花肉切小块加老抽、花椒、姜片、一丢丢料酒抓匀盖保鲜膜放冰箱腌一天。
蛋黄我买的袋装的，拆袋后料酒泡5min，倒掉料酒上锅蒸15min备用。
荷叶洗干净切一半。
如图折一下～
依次放入一勺腌好的糯米，一层五花肉（自己吃我会多放一些），一个蛋黄。
再加入糯米把肉和蛋黄盖住，压实～
折叠，折叠，折叠，用绳子五花大绑，怎么绑不重要，反正别散就行！！
上锅蒸个半小时！（这是蒸好了的图，荷叶已经变色啦！
我的米和肉剩下的不够包一个粽子了，机智的我把他俩拌匀用荷叶包起来，变成糯米蒸肉～不好吃你打我！
就是这样一包肉肉～一样的蒸法～
这是马上要吃的状态了！你就说你想不想吃吧！！👻
椒盐土豆鸡蛋饼
快手早餐！
用料：
两个土豆
两个鸡蛋
少许面粉
椒盐
做法：
土豆擦丝，我没泡水，不喜欢泡水的土豆。。
鸡蛋碗里打散，加盐和椒盐。
土豆倒进蛋液拌匀，加少许面粉，呈粘稠流动状。
锅烧热倒冷油，不用太多。
倒进土豆和鸡蛋的混合液，差不多凝固的时候从锅的边缘倒点水下去，转为小火，背面能煎的更好。正面没凝固的蛋液上撒点椒盐。
一分钟左右的时候翻面，背面撒椒盐。
再一分钟的时候再翻个面。
多翻几次面啊很好玩的。想吃焦一点的此时把我开大半分钟。出锅开吃吧~
电饭锅食谱：奶油蔬菜培根意面
一直很想去做的意面，终于等到了淘宝快递哈哈哈
买了好看的盘子来衬托它～
用料：
一塑料瓶口粗意面
一小截杏鲍菇
一小截胡萝卜
三朵西兰花
一、两片培根
三瓣大蒜
100ml淡奶油
一小勺盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量芝士碎
做法：
准备食材
用电饭锅开煮饭键烧开半锅水，把一瓶口粗的意面成放射状放进锅中煮10分钟（自己可以尝一尝，不必太软，不夹生就好，一会要接着煮
整理食材并清洗，西兰花要沸水加盐泡5分钟
食材切片、切丁
意面煮好放小盆备用
把煮意面的水倒掉，重新开启电饭锅煮饭键，待锅热后放培根炒出油（这样就不必放油啦！
然后放蒜炒出香味，到这一步真的好香啊啊啊啊，要控制不住自己了！
这一步尤为关键！（敲黑板）先放胡萝卜翻炒，因为胡萝卜最不好熟，接着放入杏鲍菇和西兰花翻炒均匀，然后倒淡奶油，大约100ml，其实用量自己控制，刚好盖过锅中食材就好，盖⬆️电饭锅开始煮
把刚才煮好的意面放进锅中，盖锅盖煮
收的差不多啦，撒盐和黑胡椒出锅
称盘，撒罗勒碎和芝士碎！超级香香香！
「夏日」苦瓜炒蛋（少油版)
鸡蛋可以煎嫩一点， 我这煎的老了一点、
不过吃起来很香啊 😄  
  
 苦瓜一定要用盐水浸泡一下，  只放盐 不放水   
  这次苦瓜挤干水分之后我还用清水洗了一下，
  这个想学做的 可以随意，（平时我也没有再洗的）
用料：
1根苦瓜
1个土鸡蛋
5克油
3克盐
2克薄盐生抽
做法：
苦瓜先切好，放少许盐腌五到十分钟  、   然后把苦瓜挤干水分备用， 盐水不要的  
一个土鸡蛋打入碗里 搅拌成流水状  （如图  
锅中烧热  放入鸡蛋 煎成薄薄的一成 （蛋液这里我是分了三次放的，如果不喜欢这种薄薄的口感， 就一次放进去    煎好成型后就  搅碎  起锅  
锅中另外放小许油 烧热 开始炒苦瓜、
炒至断生后  加入搅碎的鸡蛋  依次放入小许盐，薄盐生抽  （喜欢辣的 可以放几个指天椒🌶️  一起翻炒 入味  就 可以出锅了！
全程都用中小火  
完成✅
萝卜开会炖羊排
肉，也要淡吃啊
用料：
半斤小羊排
半只白萝卜
五只手指红萝卜
一头大蒜
五只干红辣椒
少许盐
做法：
羊排洗净，过热水去浮末；白红萝卜切滚刀块
辣椒切段，蒜瓣去头
汤煲坐新水入羊肉和辣椒蒜，炖一小时后入萝卜块，加盐：一小时后，炖成
自制绿豆沙
外面卖的绿豆沙竟然不含绿豆，那里面到底是什么？当然是对身体不好的“大杀器”！想喝安全健康又美味的绿豆沙，当然是自己在家动手做啦！卢大厨今天就给你支一招，15分钟熬出绵滑细腻的绿豆沙！
用料：
半斤脱皮绿豆
2斤水
3颗山黄皮
做法：
快速做出绿豆沙，卢大厨的秘密武器就是——脱皮绿豆！普通绿豆带壳，不仅不容易煮烂，而且吃起来口感渣渣的；脱皮绿豆做的绿豆沙比较顺滑，口感一级棒！在普通超市都有卖哦
先把绿豆放入炒锅里，小火干炒，锅一定要无油无水，否则绿豆粘油，会大大影响绿豆沙的口感
同上
大概炒10分钟，绿豆变成金黄色时，将绿豆放入冷水里浸泡半小时，利用热胀冷缩的原理，让它吸水膨胀，这样煮的时候就很容易变成绿豆沙了
同上
半小时后，正式开煮！卢大厨今天带来的神器是砂锅，它不仅保温效果好，节约时间，还能保留绿豆里纯纯的香味
把绿豆倒入煮开的水里，半斤绿豆加2斤水，再放3颗山黄皮，搅拌后盖上盖子，小火煮15分钟即可
同上
时间到！绿豆已经变成绿豆沙了~再根据自己口味加一点红糖调味
同上
用脱皮绿豆做的绿豆沙，口感更加细腻柔顺，而且没有添加剂，满口都是纯正的绿豆味！还等什么~你也快做来和家人一起分享吧
白虾仁炒土鸡蛋
白虾仁是选用新鲜白虾纯手工现拨，无添加，不泡水，鸡蛋是吃小麦蔬菜长大的土鸡所生，在保证营养的同时保证了食品安全
用料：
2个土鸡蛋
250克白虾仁
少许盐
若干勺料酒
2片姜
少许葱
做法：
准备食材
油锅预热
生姜爆香
倒入白虾仁翻炒一下
倒入料酒
加少许盐
鸡蛋打均匀倒入锅中
翻炒几下加葱花
出锅
开饭，香喷喷海鲜鸡蛋蔬菜面一碗
秋天的炸酱面（甜面酱无黄酱加蛋版）
万能的炸酱面的第一个好处是，防腐放的住，做一次能吃很多次~
第二个好处了，万一人多做少不够吃，加把盐，呼呼~
第三个好处了，万一吃不完剩下了，炒菜时可以当酱用掉~
大概每家的炸酱面都小有异同，妈妈的味道一定是最好吃的，这是我家的~ 
天津的很少放黄酱，我吃过的所有的北京的酱都偏咸味，这款偏甜口，风味不同，大家可以试试~
用料：
半斤肥瘦猪肉
少许（5g）姜丝
一片香叶
一袋甜面酱
一只鸡蛋
少许（1大勺15ml）香油
3大勺料酒
3大勺酱油
5g糖
1小勺（5ml）盐
50ml油
一颗大料
做法：
油烧热，加入大料和香叶，炸出香味。
7成热，加入肉丁和姜丝，多炒一会儿，炒出肥肉里的油，把肉丁炒到较干，这样比较有较劲，有肉干儿的感觉。
肉基本炒干后，加料酒去腥，酱油。
加入面酱，开始炒酱，油一定要够多，基本是油在炸酱，不停搅动，以免糊底。
五分钟后，酱基本炸熟也炸出香味了，加盐、糖调味。甜面酱本身就有甜味了，不用加太多盐糖。
特别的地方来了，打散鸡蛋，淋在酱上，调小火，稍微定型后，稍微搅动，让蛋液接触到更多的油和酱，尽快受热凝结。
蛋液凝结后关火，加香油出锅。
百香果慕斯6寸
只是为了记录自己的做法
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
70克+30克百香果汁
200克淡奶油
50克+30克细砂糖
15克吉利丁片
140克牛奶
60克水
做法：
80克奥利奥饼干碎里加入40克黄油搅拌均匀，倒入模具里铺平整，放入冰箱冷冻
10克吉利丁片放入冷开水里泡软，夏天要放进冰箱冷藏
牛奶加热到40度左右，加入泡软的吉利丁搅拌至融化，再加入70克百香果汁
200克淡奶油加入50克细砂糖打发至6分发，即有纹路且有流动性状态
第三步和第四步混合搅拌均匀，倒入模具里继续冷冻
慕斯镜面制作，30克百香果汁+30克细砂糖+60克水加热至糖融化，凉至手温后加入5克吉利丁搅拌至融化，蛋糕凝固后倒上去，可加几粒百香果籽做装饰
放入冰箱冷藏四个小时或者一夜
香甜玉米汁（豆浆机）
第一次用豆浆机做玉米汁。好香啊！以后早餐又多了一个选择了。
用料：
一根玉米
约900毫升清水
少许食盐
做法：
把玉米粒剥出来，然后用电饭锅蒸熟
把蒸熟后的玉米粒放凉，让后倒进豆浆机里，加约900毫升的清水。选择五谷功能。
过20分钟，香甜的玉米汁就做好了。可以根据个人喜好放一点食盐调味，我就没有加。
香根皮蛋
转自辣叔日日煮
用料：
1个皮蛋
10g香菜梗
勺淀粉
10g辣椒丝
10g陈醋
10g生抽
5g香油
5g糖
1g盐
做法：
皮蛋切成瓣
包裹淀粉
炸至金黄，放入碗中
加入辣椒，陈醋，香油，生抽，糖，盐，香菜梗，拌匀
搞定
山药蒸丸子
临床资料数据显示，有2%～3%的女性在怀孕期间会发生妊娠糖尿病，多发生于妊娠的中晚期，而预防和控制糖尿病的最重要措施就是饮食干预。
推荐菜谱：山药蒸丸子。山药的块茎富含淀粉、多糖(包括粘液质及糖蛋白)、蛋白质等化学成分，相比普通米饭，GI值更低，更适合预防或控制糖尿病。猪肉则是富含血红素铁的良好食物来源之一，孕晚期的妇女对铁的需求量增加，保证猪肉等红肉的食用频率可以有效预防缺铁性贫血的发生。
用料：
50g山药
100g猪肉糜
15g蛋清
5g姜末
40g胡萝卜
5g料酒
10ml酱油
做法：
备菜
1山药蒸熟后去皮捣碎成泥备用
2胡萝卜洗净去皮切成薄片
将猪肉糜、山药泥一起放入容器，加入蛋清、姜末及调味品后混合，顺着一个方向搅拌上劲
用勺子挖去一勺肉馅，稍许揉搓成乒乓球大小的肉丸子，将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中
放入蒸箱，营养蒸设定100度，蒸20分钟左右即可
摆盘
猪肉脯（味道不比买的差哦）
学生时代超喜欢吃的美食   现在真的可以不用去买   自己做材料都看得到   吃得放心
用料：
270克里脊肉
40克白糖
8克蚝油
5克料酒
1.5克老抽
1.5克生抽
1.5克鸡精
0.8克盐
0.5克黑/白胡椒粉
适量蜂蜜水
适量（点缀）黑芝麻
做法：
肉洗净切小块
我用辅食机做，打成肉糜
加入上面材料（除了蜂蜜水 和 芝麻）拌匀
加盖保鲜膜放冰箱保鲜层1小时，让其入味
时间到了拿出分成两份（因为我的烤箱是25L的比较小），用两张油纸把肉夹中间擀，擀的薄些，容易熟
擀好，烤箱180度烤50分钟，其中预热5分钟，预热好放进烤箱烤10分钟
这会调蜂蜜水，我是倒2勺蜂蜜兑点凉白开，水我没有加很多 ，怕冲淡味道
时间到后会有汤汁出来，把汤汁倒掉，刷上蜂蜜水（两面都刷），再烤10分钟
拿出翻面，洒上芝麻 刷上蜂蜜水（两面刷），这会得开始注意，要差不多5分钟左右就得去翻面看看情况，看哪面水分多就烤哪面，肉还没接近熟的样子（如下图）油纸上要是有水分就不用擦
烤至两面水分差不多干就可以   这时肉看起来比较干，带点湿的是蜂蜜没关系，要是肉边已经焦了还带水分就用纸给吸掉水分，再入烤箱烤个几十秒就差不多 
晾凉切片就可以吃啦
西红柿烩土豆，可以当饭吃的减肥餐
每逢过年胖三斤，节后就要开启减肥大计。这又是一道我的自创菜，尤其一个人的时候，做一大碗，又当菜又当饭，好吃又健康。
用料：
1-2个西红柿
1-2个土豆
适量海米
少许葱花
3克盐
少许胡椒粉
少许鸡精
2勺番茄酱
做法：
土豆、西红柿切成丁，热锅热油，葱花炝锅，先下土豆丁翻炒，再放西红柿丁翻炒。
撒上一把洗净的海米。
加水，开锅后中火炖。
加番茄酱继续炖，土豆软烂后加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以了。
苦菜
苦菜有清热解毒的功效
用料：
适量苦菜
适量醋
适量盐
适量酱油
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量油
做法：
苦菜用开水焯一下
焯好的苦菜、凉水泡一晚上
捏干水分
切小段
准备好调料
热锅凉油，放辣椒、花椒
菜上面放入蒜片，盐，鸡精、醋，酱油，香油，油热好泼一下
出锅了
打发稳定の奶油（备忘）
一切为了家人做の准备
用料：
克糖霜20
克蓝风车 奶油250
做法：
冷藏的奶油从冰箱拿出倒入打发盆，连盆加奶油放回冰箱再冷藏15分钟
奶油冷藏后取出，加入一半糖霜开始打奶油，打发一会加入余下一半糖霜，接着打发。具体打发程度看自己需求实时看情况。
红烧罗非鱼
好多年前在饭店里吃过红烧罗非鱼，因为心里有事，只记得当时鱼切的很有个性，具体味道怎样早就不记得了，最近新疆疫情，小区都封闭了，买不到杀好的鱼，只能买到活的罗非鱼，所以就凭着感觉做了这道红烧罗非鱼，味道还不错，加了油煎豆腐的这盘菜被家里两个糙汉子吃完了，汤汁也拌了米饭，真真儿的是光盘了，
哈哈哈，不过我人懒，步骤写的应该不是很详细，没有具体到克什么的，全凭着感觉，所以，除了懒，不接受任何差评，请各位手下留情
用料：
一条罗非鱼
一个鸡蛋
一勺淀粉
一勺十三香
一勺料酒
一个（去皮切丁）熟番茄
都适量，看自己喜好油煎豆腐或香菇
一根青蒜或葱
一勺酱油
一勺蚝油
适量水，油
做法：
鱼收拾干净，切成这样，注意不要切的太深，不然会断
用13香，盐，料酒把鱼腌一下，最好用手指头把调料摸刀口里，腌半小时鱼身粘鸡蛋液，拍上淀粉
热锅里放油，油烧热了，用手提着鱼尾巴，鱼头顶着锅底，另一手拿勺子舀热油往鱼身上浇，来回翻面浇，鱼皮炸黄，也就是提着鱼往上浇热油，如果你嫌麻烦，可以用刀把鱼切成块，腌制和后面的做法一样，我是为了好看才整条鱼炸的，挺麻烦的
第一次炸鱼出现了点意外，哈哈哈，手提着鱼尾巴，炸鱼的时候拽太紧，拽掉了😂😂😂也没扔掉，因为留着要摆盘😂😂😂
起锅烧油，油要少，放一勺豆瓣酱，番茄丁（熟透番茄和豆瓣酱炒出来的颜色特别好看）少许耗油，一勺酱油，十三香，炒出番茄酱汁，放适量水，尝盐味，如果盐味不够一点一点的放盐，调好味，把之前炸过的鱼放进汤里中火炖，最好不要来回翻面，会碎，如果向上的一面沾不到汤汁，就用汤勺舀汤汁不停的浇到鱼身上，炖鱼的时候可以放你喜欢的配菜，比如香菇，油煎豆腐，我第一次做放了香菇，这次做的放了油煎豆腐，等汤汁收到一半，换小火慢炖，要用平铲子轻轻从鱼身下面铲一下防止糊锅，收的差不多，也就是看着汤汁不太多，又浓稠的时候放点青蒜苗翻两下就可以出锅了，因为忘记买青蒜苗，所以就放了冰箱现有的木耳菜，颜色好看，也挺好吃的，哈哈哈！
第一次做炖鱼的时候放了香菇
味道还是很不错的
把我家毛孩子馋的，霸占了个凳子死活撵不走😂😂😂
无敌好吃且下饭的杏鲍菇
18年去台北玩的时候，偶然尝试了他们“新科小吃”——烧烤杏鲍菇，好吃到不行！！
回来以后念念不忘，于是在下厨房搜了很多食谱，试着用不同的方法做杏鲍菇，但是好像比较少直接做杏鲍菇的菜，多数都是主食的“配菜角色”。

去年年底我在微博搜到了这个油炸＋酱汁的做法（也是我第一道做出来我真的觉得“好吃”的菜）
每次做菜的时候我都需要打开微博看下配方，因此今天决定把这个食谱Mark下来，
方便我自己看>3<

如果你刚好搜到，又对杏鲍菇有兴趣，欢迎试试这个方法，真的无敌无敌好吃！！
用料：
2大个（两个人吃）杏鲍菇
3-4根小葱
1颗蒜头
普通小勺子（做饭小白可以参考图片）＃酱汁制作
一丢丢盐
半勺白糖
一勺蚝油
一勺酱油
一勺水淀粉
3-4勺水
做法：
首先准备好两条杏鲍菇

我喜欢买个头大的那种

一根大概有一个手掌那么长

今天两个人我买了两根

（图片里的柠檬跑错场子了，请忽略...）
杏鲍菇横切，给做饭小白展示下每个杏鲍菇片的厚度，大概半个指甲多一点点的宽度
（这个需要双面都开花刀，所以不能太薄，如果太厚口感又不好，所以厚度我试了几次，这个相对比较科学一些）
每颗双面切花刀（就是正面，反面都要切图片样式）
懒惰的话，可以只切一面，但是口感会完全不一样（没错！我曾经也偷过懒只切一面及不开花直接炸，不过发现口感没那么好，我就不偷懒了）

口感排名：
双面开花>单面开花>不开花

这道菜做起来简单，但是工序比较多，都已经这么麻烦了！！不如还是都切花吧？哈哈哈哈
切配料

小葱可以把葱白跟青葱部分分开；

蒜头剁碎（不用分开...是我男朋友这样摆放而已，蒜末可以放一起的！！）
做酱汁：

3－4勺清水
1勺蚝油
1勺酱油
半勺糖（或者再少一点点也可以）
一点点盐（因为蚝油已经挺咸的）
一勺淀粉
搅拌搅拌搅拌
然后放在旁边
下一锅底的油煎炸杏鲍菇
两面都差不多金黄，就可以出锅
全部煎炸完差不多这样

P.S.担心太油的可以用厨房纸巾吸油
大火热一点点油，
然后调回中小火，放入蒜末和葱白爆香
开回中大火，
然后把杏鲍菇放进去翻炒几下
淋酱汁啦～～～
酱汁加进去以后翻炒几下，准备出锅之前加入青葱，翻炒4、5下就可以整盘出锅。

（我通常都是比较水的，今天是让我男朋友帮忙调的酱汁，估计水没按我说的加，所以看起来比较干，正常是有酱汁的！！）
超级无敌香的杏鲍菇就做好了～～ 

很非常下饭的哦：）
虾米辣椒炒酸白菜
用料：
500克虾米
5个辣椒
5片酸白菜
做法：
虾米泡水，同时切辣椒和酸白菜；
10分钟过后将虾米捞出来沥干，准备姜，蒜；
把切好的辣椒放到干锅里过两分钟，取出乘碗后用，下少量油，把酸白菜放进去炒两分钟乘出，下油，把虾米放进去炒3分钟，放入辣椒，酸白菜，少许酱油生抽，大火一分钟放盐乘出。
瘦身红薯窝窝头
美味的红薯大变身啦
越吃越瘦的美味佳肴
用料：
260克玉米面
60克糯米粉
400g红薯
200ml牛奶
做法：
红薯蒸熟捣成泥
玉米粉，糯米粉一起加入搅拌均匀后
分次加入牛奶
一边加牛奶，一边和面
和好后，盖上湿纱布静置20～30分钟
然后开始捏窝窝头就好啦😄
冷水直接上锅蒸20分钟
美味的窝窝头出炉啦😄
苦瓜塞肉沫汤
夏天是吃苦瓜的季节！苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒！
用料：
一个苦瓜
半斤猪肉
2个蒜头
一小段即可，调味用小芹菜
做法：
苦瓜洗净横着切，把里面的籽扣干净，看个人喜欢，可以切大块点，多塞点肉沫
猪肉洗净切大块，炖碎备用
蒜头洗净炖碎备用
把肉沫跟蒜头搅拌一起，放点盐，不用太多，这样吃肉沫时，比较有味道
将肉沫往苦瓜里塞满，放锅里倒些水，就可以煲汤了！我是用炖锅炖，大概2个多钟，用煮就时间短一些，大概40分钟就可以！煮到差不多，用筷子戳下苦瓜，戳得进就可以了！
关火前，把一小段芹菜洗干净放进苦瓜汤里去，再试下味，适当加点盐，搞定！可以开吃咯！
辣炒年糕
用料：
克年糕
适量韩式辣酱
一勺【以下是没有辣酱做法】蚝油
半勺酱油
两勺辣椒酱 
半勺糖 
一勺番茄酱
适量白菜
适量火腿/肥牛
做法：
年糕煮熟一定要过凉水防止粘连
食材准备
白菜是最搭的
煎熟火腿肥牛后下白菜
炒至白菜变软
加入年糕加番茄酱辣酱 加水焖煮收汁
出锅
巧克力蛋糕卷～硬核解锁巧克力蛋糕消泡
可以100%自信的说
配方手法没问题
如果做不好
先检查一下自己

线下课学员
手把手的教
还有直接胡来的
更何况
是吧…


戚风还不稳定的
建议戚风做稳定了
再来挑战蛋糕卷

蛋糕卷做稳定了
再来挑战做巧克力蛋糕卷
好不好

否则
浪费材料和时间
你也糟心
我还得给你科普
亲亲，咱们互相放过
好不好,,Ծ^Ծ,,

这个配方只是解决了巧克力消泡这个问题
其他内容写的不够详细
如果会做蛋糕卷的
启发应该很大
蛋糕卷做的还不成熟的亲
估计做起来还是一脸懵
用料：
4个，60克左右鸡蛋鸡蛋
50克色拉油
20克可可粉
5颗梵豪登65%纯可可黑巧
85克牛奶
65克低筋面粉
80克细砂糖
夹心
85克夹馅
230克蓝风车奶油
100克奥利奥饼干
10克可可粉
30克巧克力酱
16克白砂糖
5颗草莓
做法：
无味植物油50克放入微波炉中，正常微波程序20秒

筛入20克可可粉，搅拌均匀，细腻光滑状态

加入5颗巧克力，趁热搅拌均匀
如果巧克力未融化，微博炉加热10秒，再搅拌，
如果还没融化，再加热10秒，再搅拌
不要一次性加热20秒，你会哭的
温度过高，巧克力会出油，导致油水分离，你是怎么也做不出好吃的蛋糕的
倒入牛奶，夏天冰牛奶，冬天常温牛奶
进口牛奶会浓稠一些
好多年没买过国产牛奶
不太清楚浓稠度
如果原材料不同，
配比要适当微调
搅拌均匀
一次性加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
这组照片是春节期间拍摄的
天气冷
巧克力有点凝固
建议速度快点
或隔温水搅拌一下
流动性会好一些

加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈，划圈会起筋，蛋糕长不高还容易分离
看状态，丝绸状飘带，自然飘落最佳状态
打发蛋白
1.蛋白加柠檬汁去腥，搅打出鱼眼泡，加1/3糖
2.打蛋器中高速划圈搅打，出现浓密小气泡，加第二次1/3糖
3.蛋白出现明显纹路，加剩下的糖，打发至湿性发泡，有大弯钩即可



蛋白霜的最佳状态（熟手）
打蛋头拿起蛋白后，掉下来四指
做出的蛋糕体，均匀细腻，无大气泡
缺点：如果技术不熟练，很可能翻拌时，会变成液体

蛋白霜掉下来三指（会做蛋糕的）
蛋白比较稳定，相对来说，成功率高一些
蛋白霜掉下去2指（新手）

蛋白霜掉下来越长
蛋白流动性越强
倒入烤盘后越容易找平
对烘焙者的技术要求越高
这样的蛋白霜非常容易消泡
非熟手不要尝试
蛋糕胚烤成脆饼琳达不负责哈


巧克力蛋黄糊，加1/3进入蛋白，翻拌均匀

看到没，琳达全程手抽翻拌，不会消泡
建议亲还是用刮刀吧
琳达每天做几个 几十个蛋糕
怎么拌都是可以的
熟能生巧哈

全部倒会蛋白霜中，搅拌均匀
搅拌均匀后
拿起蛋糕糊，离烤盘20厘米高度，倒入28*28小金盘
震模一次，排出大的气泡
送入烤箱，
风炉：2盘同烤180度，18分钟
下次补一个图
出炉，震盘，放在晾网上
立刻脱油布，完美毛巾卷
奥利奥饼干去掉夹心
擀面杖适当压碎
230克淡奶油加16克白糖打发
巧克力酱含糖，16克糖已经足够

出现纹路后
加入巧克力酱和可可粉打到就九分发
取50克淡奶油用小碗装起来
用来做蛋糕表面装饰

剩下的奶油低速打至十分发
只有是分发，蛋糕卷才会比较挺
否则软趴趴的，不漂亮
如果打过了，会成豆腐渣
如果打过不严重
倒点未打发的奶油
刮刀搅拌几个即可

碎碎念：每个字都是重点，仔细看，充分理解


如果夹心做原味的
淡奶油+糖打发即可
中间夹奥利奥碎
方法完全相同
均匀的涂抹在蛋糕卷上，
蛋糕卷的1/3处，适当厚一点点
巧克力奶油中加入奥利奥碎
搅拌均匀，涂抹在1/3处，成一个小山丘

借助擀面杖卷起
打发取出的50克奶油至9分发
装入裱花袋用布朗尼花嘴
挤上奶油装饰
再放上草莓即可
你学会了吗？
1/3巧克力面糊+2/3原味面糊
翻拌2～3次
做出的大理石纹蛋糕卷
也是极美的
家常豆腐丸子
熟食店和超市都买过这种丸子，十分喜爱。在结合其他厨友经验的基础上，做了少于改动，做成这道丸子。
用料：
3块豆腐
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1/2碗面粉
1/4碗玉米淀粉
1/2小匙十三香
1勺鸡精
2根葱
2勺酱油
1小匙（根据豆腐盐分酌情加减）盐
少许姜
适量肉馅
做法：
豆腐洗净捏碎，我是戴了一次性手套抓的。
胡萝卜切碎，葱切成葱花，所有调料一次性放全，搅拌均匀。
食材均匀成一团。
锅内放1000ml 油，烧至八成热。双手抹油，取食材团成小号乒乓球大小的丸子，放入油中，炸至表皮金黄。我喜欢小火慢炸，炸得比较熟。
沥干残油。
装入器具，待凉后可小袋分装可冷藏，可冷冻。然后可以蒸，可惜炖菜，可以涮火锅。趁热吃，表皮酥脆，内里绵软，还有肉馅和豆腐的香气。
牛奶蒸蛋
用料：
克牛奶
个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加牛奶，微波炉四分钟..
无油小鸡蛋糕
菜谱搬运
用料：
2个鸡蛋
4～5克柠檬汁
30克糖
60克低筋粉
1克泡打粉（可不放）
做法：
1.准备好一个无油无水的不锈钢盆，将两个鸡蛋打入盆中，倒入糖和柠檬汁（去腥味的，没有可用白醋代替），打蛋器高速打发，直至鸡蛋糊颜色变白，体积膨胀至两倍，提起打蛋器后，液体能够较快滴落且痕迹不会马上消失。也可以利用牙签判断，将牙签垂直插入蛋糕糊，牙签不倒即可。
打发完成后，打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟赶出大气泡。
插入牙签不倒
2.面粉和泡打粉混合后筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉即可。
3.模具放入纸托，这时候可以将烤箱预热了，然后将混合后的蛋糊装入一次性裱花袋，挤入纸托中，八九分满，装完后水平端起轻轻震荡，震出气泡。
4.预热烤箱180度，预热完毕后送入烤箱烤20分钟，然后就可以出炉了。
零失败#奶香馒头#
用料：
500克面粉
25克白糖
150克牛奶
3克酵母
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋可以依据个人口味加或者不加 ～
500克面粉+3克酵母+2鸡蛋
加入温牛奶搅拌至絮状
搅拌至絮状准备揉面
揉好的面醒1个小时半发至2倍大。
1小时半面呈现上图样式就可以继续揉面
揉揉揉20分钟，挤压空面团里的空气
揉好准备切面挤子
揉好以后分出好几个面剂子，看下切开的边缘有没有大气泡，如果有就多揉，揉到气泡变没有或者很少很小那种就可以揉成馒头了。如上图需要继续揉！
揉揉揉....
揉好后切面挤子捏成自己喜欢的形状开始上锅蒸。
然后揉好放冷水锅在发酵15到20分钟，就可以开火蒸了，上汽了(水开了)再开始算时间，变中火蒸15到20分钟就好了
重点蒸好以后千万不要接锅盖，焖5分钟以后在接锅盖，这样馒头不塌～
打一杯红豆红枣豆浆搭配+蜂蜜更惬意。
豆浆+奶香馒头。
奶酪西兰花烤土豆
土豆本身就很美味啦，加上奶酪和西兰花一起烤营养更丰富有没有？奶酪西兰花烤土豆既可以作为配菜，也可以作为主食；西兰花是superfood的一种，有防癌抗癌的功效，希望大家喜欢这道奶酪西兰花烤土豆
用料：
1个，约350g土豆
3朵西兰花
1小碗奶酪
3小勺，约50ml牛奶
1小块黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
所需要用到的原料
土豆洗净，用叉子在土豆表面戳上孔
放进微波炉，高火，约10分钟；同时烤箱220度预热
将西兰花掰成小朵，去掉茎部
把微波炉里转了10分钟的土豆取出，放到烤盘上，送进已预热220度的烤箱烤20分钟
烧一小锅开水，倒入西兰花，盖上锅盖闷三分钟后将水沥干
烤好的土豆从烤箱取出，切成两半
用勺子将土豆舀出，注意保持土豆皮的完整
舀出的土豆用勺子压成泥，加黄油和牛奶
放盐和胡椒调味
加入一部分奶酪到土豆泥拌匀，确保留一部分在碗里待会儿会用到
加入西兰花拌匀
准备少许食用油，加少许盐
用刷子将上面的油均匀刷到土豆外皮上，同时将土豆泥装到土豆皮中，上面洒一层奶酪，放进烤箱180度烤15分钟即可
乌圣糕
用料：
20克桑葚   20克
50克黑豆   50克
芝麻   30克 黑枸杞   20克 黑蒜   10克 麦芽糖  适量 蜂蜜    适量
做法：
黑豆泡发一夜，磨细
桑葚捣碎
芝麻和枸杞一起磨细
黑蒜切碎
黑蒜切碎
加入水和蜂蜜和麦芽糖同煮
待水感成糊状
晾干成型切片
酸笋炒辣子鸡丁，一样的好吃，不一样的味道
初秋，和夏天没什么区别，高温，干旱，无雨，完全没有想像中那么美好。院子里，来不及落下的百日菊，稀稀拉拉的挂在枝头，像个孩子，倔强的花香，逆风而来，淡淡地，一如从前。

坐在庭院里，茶，一杯又一杯。

平平淡淡的生活，简简单单的幸福，挺好。偶尔做些乱七八糟的事情，增加点乐趣，比如这款菜品，辣子鸡丁有很多种吃法，都说自己的才是最正宗的，但我觉得，适合自己的，才是最好的，与他人无关。
用料：
鸡脯肉，生粉，老抽，生抽，盐，油，新鲜辣椒，剁椒，酸笋，生姜，大蒜，花椒
做法：
鸡脯肉，半斤左右，切小块，越小越好。放入生粉，生抽，老抽，盐，油，拌均匀，10分钟左右即可，
记住，鸡脯肉，一定要选好的，否则还没弄几下就散架了，那就没得玩了。
等待的过程中，正好准备配料。
主要配料有：酸笋，辣椒，生姜，大蒜，花椒
这个是剁椒，辣子鸡丁还能没有辣椒，多放点，才够味。
放油，先大火再小火，慢慢来。
完了，几分钟之后，就是这么一点点了。记住，炒太干了，失了肉味，太嫩，则无味。
炒得差不多的时候，放入配料，加点盐，老抽上色，即可。
酸辣咸香，味道真好，适合下酒。
浮小麦红枣猪心汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。
此汤功效：小儿止汗，宁心安神，补脾调虚
用料：
25克浮小麦
5个红枣
10克桂圆肉
1个猪心
2片生姜
做法：
所有材料清洗干净，浮小麦和桂圆稍稍浸泡，红枣去核，将猪心切块，洗净猪血，所有材料一起放进炖盅，加500毫升水，盖上盖子，隔水炖三小时左右，饮用前放盐。这是小朋友一人一天分两次饮用的分量。
肉沫粉丝
用料：
克肉末
勺耗油
把粉丝
勺生抽
克盐
勺老抽
大蒜沫
小葱
小米椒
做法：
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快手辣白菜饼
可以直接看菜谱，以下是我的回忆，感慨终于捣鼓出成形辣白菜饼的方子。
       辣白菜饼，第一次吃是2008年结婚后来沈阳，跟老公在东北大学北门一家烧烤店里，哎呀呀，太好吃了。在这家饭店，老板还给我们找了20元假钱，老公也没有细看，哎呀，店家不诚信呀，虽然东西好吃，果然，之后这家店不知所踪了。
         一直念着辣白菜饼，回家跟老公各种捣鼓，总是不成形，网上求助许多美食大咖，加了豆腐碎、豆浆渣、淀粉等，各种可以粘合的食材，饼始终不成形。后来又听说需要专门的饼粉，买了依然如故。不过好在碎了的辣白菜饼依然好味道。不过辣白菜饼不成形已经成为我一个梗。
        依然各种捣鼓辣白菜饼，喜欢那句“功夫不负有心人”好了，终于捣鼓出成形辣白菜饼，上菜谱。
用料：
140克辣白菜
1个鸡蛋
70克面粉
若干（可省）葱花
10克-12克油
如辣白菜有点偏酸，可以加点糖，口味按照自己口味糖
做法：
辣白菜切碎，喜欢颗粒感的，不要切太碎
放入一个鸡蛋
放入70克面粉（如放葱花，这时候放，蓉蓉不吃葱，所以没有放葱）
各种食材拌匀。拌匀后，适当加10-12克，但不要放橄榄油。油量得看面粉吸水量，不同牌子面粉吸水不同。油就是看着面糊不那么粘了就行。不要一下放太多。
面糊摊入电饼铛，压平，边缘尽量圆。压的时候会黏铲子上，可以在铲子上抹油。或者电饼铛先不给电，利用保鲜膜压成饼形。
面糊定型后再翻，不要着急翻面，要不散花了。
切块装盘
开动
苕粉肉
用料：
个1红薯
克1盐
勺1酱油
勺1老抽
瓣1蒜
做法：
苕粉适量
加水搅拌
一边入锅一边搅动
成糊状
变色
双面煎黄
取出切块
加入调料盐酱油生抽鸡精耗油姜蒜
加入苕粉肉
红薯粉，用水搅拌成糊状
入锅后不停搅拌然后双面焦黄
取出后切块
加入姜蒜盐酱油生抽耗油鸡精干辣椒和腊肉在锅中
炒香后倒入块状苕粉肉
翻炒后加香菜
起锅
简易炸酱面
这个简单易学，很适合刚学做饭的朋友们做。这些材料都是平时做饭剩下来的一些边角料，用来做炸酱面正合适。
用料：
半个洋葱
200g猪肉碎
半根胡萝卜
适量超市买的手擀面
3颗蒜子
2个小朝天椒
做法：
把洋葱，胡萝卜，辣椒，蒜子都切碎，肉末我是从超市买的碎肉，加适量胡椒粉，生抽，少许盐，再加些色拉油，这是为了炒的时候容易划散。家里没有料酒了就没加，也不影响味道。
热油分别炒熟洋葱，胡萝卜，肉末，盛出备用。
重新倒油，把蒜沫，辣椒，一勺豆瓣酱炒香，再加入炒熟的洋葱，胡萝卜，肉末，翻炒，倒入酱汁。（酱汁：生抽，老抽，糖，胡椒粉，淀粉加入水调制的）。
酱汁倒入成型后就可盛盘出锅啦！最后用水把面条煮熟捞出拌上酱汁即可。
宝宝辅食之杂蔬樱玉豆腐蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1小朵西兰花
2个扁豆
1块樱玉豆腐
半个西红柿
1根葱
5克马铃薯淀粉
适量蚝油
5克亚麻籽油
做法：
半个西红柿，切小块
热锅热油，小葱爆香，放入西红柿中火翻炒至软烂，约2分钟
扁豆、西兰花切丁
放入扁豆、西兰花翻炒约3分钟
加入水烧开
挤出樱玉豆腐
加入鸡蛋和少许水打散
加入马铃薯淀粉搅打均匀
倒入锅中
不停地搅拌防止粘锅，小火至冒泡烧开
盛出享用即可
配一块自己烤的核桃全麦面包，简单营养的一餐就完成啦！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
自制虾滑
好吃的虾滑 自己做 简单方便又美味
特别家有小宝宝
用料：
350克新鲜的虾
半个鸡蛋清
1小勺料酒
适量淀粉
适量白胡椒
适量盐
做法：
买的新鲜的🦐 先放冷冻室20分钟 之后剥壳 冷冻之后很好剥
之后放入料理机 打成泥
也可以用菜刀剁 因为家有宝宝要自己带 所以以省时为主
从料理机取出虾泥
放入半个鸡蛋清 适量料酒 盐和淀粉
朝着一个方向搅拌
立筷不倒
完成 放冰箱冷藏 晚上准备做虾滑蛋汤😋
🔥从来没失败过的拔丝地瓜（看不到地瓜块儿的拔丝地瓜）🔥
做拔丝地瓜从来没有测量过白糖和水的重量及比例，从来也没有失败过！
用料：
4／1个（400克）红薯
1－1.5炒勺白糖
0.8－1炒勺凉水
适量油
做法：
可能是由于暖冬的原因吧！老公买回来一个特大号的红薯，将近3斤重。
切下1／4,去皮，切成滚刀块。
锅里倒入适量的油，油烧到八成热时倒入1／2的红薯块，中火炸制。
炸至呈金黄色后捞出控油。
不粘锅底倒入1小匙油，倒入1－1.5炒勺的白糖。
加入1炒勺凉水。
开大火，时不时地晃动锅底，保证锅底受热均匀。（千万不要用炒勺或者筷子搅拌，这是导致糖浆翻砂的主要原因）
当糖水煮制沸腾之后，再大火煮2分钟。后改小火慢慢熬制。（时不时地晃动锅底）
这是在熬糖过程中，锅内发生的不同变化。
糖浆渐渐地变黄，泡也越来越小了，闻起来有一股糖焦的气味儿。
用筷子蘸糖浆，看看是否能拉出丝。
能拉出丝后关火，（一定要先关火）再倒入地瓜块，用筷子快速翻动，使地瓜块儿均匀地沾上糖浆。
盘底薄薄地抹上一层油。
当地瓜块均匀地粘上糖浆后盛入盘中。

用筷子蘸上锅底的糖浆，拉出丝。（糖浆的温度过高时是拉不出既晶莹发亮又粗壮的丝的。这时用筷子不停地将糖浆向上挑起，待糖浆的温度稍降下来，用筷子拉一下试一试，如果拉出的丝是晶莹发亮的，就用筷子挑一筷头，快速地将丝缠绕到红薯块儿上）
如果糖浆变凉变硬的话，开小火热一下锅底，当糖浆融化后，再次拉丝缠绕到红薯块上。
反复重复这个动作，一直到糖浆没有为止。
又脆又甜，而且放几个小时都不会融化！
一起来吃吧！
一起来吃咯！
孩子们吃完之后成了一个鸟巢😂
红枣酸奶
家里有很多不同品牌和种类的酸奶菌粉。这个优比特的红枣风味菌粉还是第一次用。可惜没有原包装，看不到配料。拆开以后，有很明显的红枣味，跟市售红枣酸奶一模一样。做成酸奶后，这味道就淡了许多。虽然包装上说，加入白糖味道更好。但还是继续了自己的一贯风格——不加糖。
用料：
1包红枣菌粉
1000毫升纯牛奶
少许红枣
做法：
准备用料
将菌粉倒入容器中
加入少量牛奶
搅拌至菌粉完全溶化
加入剩余的牛奶，搅拌均匀
倒入酸奶机的容器中
分别盖上盖子，放入酸奶机中
盖上酸奶机盖子，接上电源，进行发酵
发酵完成，滑嫩嫩的酸奶
把红枣切小丁，放在表面点缀
松仁玉米
用料：
适量玉米
克松子
适量盐
一勺白糖
适量淀粉
少许水
少许鸡精
做法：
先炒松子，变黄后成出
放入油，葱炝锅后导入甜玉米 ，翻炒几下放入松仁 倒进调料
鸡蛋香菇炸酱面
素食三个多月了。没有肉的炸酱面，依然很香。不知为什么，总觉得，这一口炸酱面入了嘴，顿时喜悦满足，感觉这才是妥妥的“家”的味道、“过日子”的味道、“生活”的味道😊。
用料：
勺豆瓣酱
勺甜面酱
四个鸡蛋
三朵香菇
半根胡萝卜
1根黄瓜
1棵生菜
4根香葱末
4瓣蒜片
适量白糖
适量花生油
做法：
酱料：黄豆酱、甜面酱、鸡蛋、香菇、香葱、蒜。

1、黄豆酱与甜面酱的比例大概1:2，加少量水调成糊状。

2、鸡蛋加几滴花雕料酒，打散，用油炒碎备用。

3、香菇切丁，焯水去生味儿。
面码儿：胡萝卜丝（细丝焯水15秒）、黄瓜丝、生菜丝。还可以加很多很多自己喜欢的蔬菜做面码儿。
4、锅内入平时炒菜多一倍的油，油热放入葱末蒜片，炒香后放入香菇丁，水分炒干些后，把香菇拨到锅边，余油中放入调好的酱糊，小心翻炸，注意火不要太大，别炸糊。
5、炒出酱香后，把香菇与酱混合，继续翻炒。

6、再倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

7、期间，加适量白糖。同时根据酱的稀稠度，适量加水。熬出香味就可以出锅了。
就碗面条汤，清口。
8、白水煮面，过凉开水。加面码儿，根据自己口味咸淡加酱，拌匀。
大葱猪肉饺子
大葱猪肉饺子，听起来很普通，但每个人做法不一样！我这是中午快速包饺子法，比下面快！只需买些饺子馅和饺子皮就行了，回家只给饺子馅加葱和调料盘馅。水开，饺子包好，下饺子，到饺子熟盛盘我用了15分钟！是不是比吃面快！
用料：
1000g猪前腿肉
3棵大葱
适量生姜末
适量盐
30ml淘大老抽
20g花椒（根据个人口味添加）
1000g饺子皮（购买的成品，时间紧）
50g花生油（其它油也可以）
20g香油
做法：
中午时间紧，买了现成的饺子皮，要大号的好包。
买了新鲜后腿肉，在店家那称重后再绞成猪肉馅。回家后，只需将葱，姜，老抽，盐倒入肉馅，花椒在热花生油里烫一下，一并浇在肉馅上搅拌，肉馅顺时针搅拌至有弹性并很稠时加入香油拌匀，肉馅即盘好！
包饺子的同时，开火煮水。边烧开水，边包饺子。
水开，下饺子，一点也不耽搁事！15分钟准吃上，2人餐50_60个饺子就搞定！
调些醮汁，依个人口味调制！
免烤冻芝士蛋糕
综合各家方子的食谱，自用存档
6寸用量
用料：
#蛋糕底
45克黄油
120克酥性饼干（消化饼干/奥利奥）
#奶酪
10克吉利丁粉
100克牛奶
150克淡奶油
250克奶油奶酪
50克糖粉
做法：
用保鲜袋装饼干（120g），碾碎（没有大块也不要成粉）
黄油隔水加热（45g）成液态
将黄油倒入饼干粉拌匀后
把饼干平铺在蛋糕模底部
压平紧，放入冰箱冷藏备用。
将吉利丁粉（10g）和40g冷牛奶混合拌匀
剩下60g牛奶和150g淡奶油加热至80度左右（不要沸腾）
搅拌均匀
再和吉利丁粉溶液混合拌匀
室温软化奶油奶酪，用打蛋器打至顺滑
再加入糖粉（50g）继续打匀

（也可再加入几滴柠檬汁）
将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪
每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次
将搅拌好的芝士糊倒在饼干底上
震出气泡
冷藏4小时以上即可
取蛋糕时用电吹风热风吹一下蛋糕模周围，或用毛巾热敷。
好吃健康的小米锅巴
用料：
200克（根据要做的量吧！）小米
1个鸡蛋
20克食用油
盐，鸡粉，十三香  适量
适量面粉
做法：
小米用水泡一晚上，把水倒掉后放上面的材料揉成面团（如果粘手就用点食用油）。擀成大片，如上图！
油温四成热，开始炸，金黄色捞出！
非常的美味！
野花红糖糯米饼
春天满山的野花，气味芳香，忍不住摘些回去煎饼解尝😋。我们这里叫洋芋多多花，可能各地的叫法都不一样，那我就叫野花吧。很多人知道这个花，或知道能吃，但是不知道怎么吃。因为没有称各种材料的重量，都是凭感觉做的，所以各种材料写的都是适量，请见谅。没有明确重量的方子，新手理解起来可能会觉得很难掌握各种材料的量，如果有心学做可以慢慢的学着做，如果觉得太难的只当看看就好。现在我说一下做法：
用料：
适量野花
适量糯米粉
适量红糖
适量食用油
做法：
采花的时候最好采刚刚有一部分开花，一部分没开的最佳
1、只把花摘下来，丢弃粗的枝干
2、锅内水烧开把花放进开水里，卓一下
过滤掉卓出来的水，放清水里漂一晚，去掉涩味
过滤掉水，再用手挤去多余的水分放入下图的工具里捣碎，也可以用菜刀在砧板上的剁碎，家里没有破壁机，不知道破壁机水分少的情况下能不能打细。
捣碎的工具
捣碎后的样子
分次捣细后，加红糖在花里一起把红糖捣细
加红糖捣碎
加红糖捣细后，就自动溢出少部分水了，所以全程都不用加水
加糯米面粉搅拌均匀。因为放的红糖多，太黏，所以懒得下手了，直接用个大勺子搅拌均匀，如果觉得太稀，可以多加点糯米面粉
看，这就是我拌匀后的样子，是不是颜色很漂亮啊
开小火，锅内烧热油，用勺子舀一勺拌好的野花面粉进去。煎的时候，先等放下去的挨锅那面煎的有点硬了，再用锅铲翻过来，轻轻按压薄。因为糯米面粉和红糖都很黏，所以按压的时候可以重复多次的翻面粘上油再按压薄。煎至两面金黄就可以出锅了。
家里的老人和小朋友都爱吃，一口气吃两个。
做饼的时候如果家里没有糯米面粉，也可以用麦子面粉（就是普通面粉）代替，只是口感没有糯米面粉做出来的好吃。
中间的颜色是不是黄黄绿绿的很好看啊
这个就是过滤出来的水，可以直接当茶饮用，也可以用这个水泡米，蒸出来的饭是黄色的香香的，还可以用这个水泡糯米来包粽子，颜色也是黄色的香香的