xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的肉末豆角
宝宝最近不太爱吃饭，特意做了个比较下饭的肉末豆角。
用料：
200g五花肉
200g豆角
做法：
❶豆角切成小块儿。
❷再把猪肉切成小丁状。
PS：可以挑选五花肉，有些肥肉炒出来的肉末豆角更好吃一些。
把肉切成小丁状或者肉糜状都可以，因为我自己不太喜欢肉糜状的口感，所以我切成了小丁。但肥肉的部分最好切得碎一点，要不然一块块儿的肥肉真是没法入口就直接浪费掉了。
❸锅中倒入底油，烧热后下入肉丁，翻炒至右图比较干爽的状态。起锅备用。
PS：猪肉下锅后，一定不要立刻翻炒，因为这时候的肉还没有熟，你一翻动就全粘在锅底了。稍等半分钟，待与锅底接触的肉熟了之后，再翻炒就不容易粘锅啦。
❹另起一锅，下入豆角。翻炒一会儿，加水开始炖豆角。可以倒入少许老抽调调色。
PS：水可以适当多加一些，因为豆角需要炖的时间比较长，如果不能充分煮熟，还可能引起食物中毒。
❺待汤汁快要收干后，倒入已经炒好的肉末，直至汤收干。临出锅前可加少许盐调味。
❻汤汁收干后，就可以出锅啦。
夏日限定自制杨梅罐头🍃
作为一个北京人 能吃到鲜杨梅实在不容易了 
特别珍惜朋友送来的一箱杨梅
所以为了保留久一点儿 亲手做了杨梅罐头 
既可以把汁水当浓缩的杨梅汁喝 又可以吃杨梅
夏天冰冰爽爽来一碗 特别赞👍
用料：
500克杨梅
50克冰糖
5克盐
做法：
取出杨梅500g 洗净
备好 盐 黄冰糖
盐水浸泡15分钟～20分钟 期间消毒好准备盛杨梅的容器
浸泡好后 反复冲洗几次 把水沥干
放入可以入锅的盆里 一层杨梅 一层黄冰糖 铺好
以此类推 全部铺好
放入蒸锅 隔水蒸20～25分钟 至冰糖全部融化 汁水出来
出锅
完全晾凉后
装到密封罐子里 放入冰箱 下次直接吃就可以啦 里面的汤汁 当作浓缩的杨梅汁 加些冰白水 就是夏日特饮啦 杨梅罐头的味道 一点儿也不输鲜杨梅哦 ❤️
香辣牛肉酱
用料：
500g牛后腿肉
依据个人口味适当即可葱姜蒜、辣皮子
一小碗花生碎
一小把芝麻
半瓶/三分之一袋天车香辣酱、胖仔麻辣鱼
各一汤匙味极鲜、蚝油、糖
400ml食用油
一小把/3个/2片/1节花椒、八角、香叶、桂皮
做法：
牛肉粒可根据个人喜爱切，一般是玉米粒大小就可以了。花椒、八角、香叶、桂皮在油锅中爆香后捞出。在拌制牛肉时可放些蚝油、生抽。出锅前放些糖。牛肉一定要炒干水分，这样可长时间存储。
这就是做好后的香辣牛肉酱。
终极巧克力大cookie（奇普）——德国Meggle黄油试用
O(∩_∩)O~
   大cookie如何横行的今天，方子更是多到层出不穷，总体来说，大cookie用料很足，想不好吃，也是挺难的，然而，这款大cookie，绝对是从各种方子中脱颖而出，算得上是终极配方，完全冷却是软曲奇，软韧的口感，最喜欢！
强推，强推，强推，太好吃啦。
  为何这么说！！！来来来，就凭以下两点：
（1）但凡对 烘焙有一定了解的都知道褐色黄油，也叫榛果黄油，顾名思义，能想象到底是多香！这香气是同样一块打发黄油无法比拟的，更有趣的是这款方子里黄油、糖、蛋乳化的方式，你不做绝对是感受不到这个magic的过程！
   更有意思的是，这款方子不用打发黄油，真是懒人福音！
（2）一般的巧克力cookie也不过是香草、海盐、黑巧克力，其实巧克力有位绝世好搭档，就是核桃！

感谢厨房君提供的德国meggle黄油，完美完成各种烘焙任务，表现完美，口感非常好！
————萌萌哒分割线————
这么好的方子，怎么可能是我等创造出来的~
来自我们的女神之一——德州农民的好方子，女神的博客犹如一比无尽的宝藏，值得我们烘焙爱好者慢慢去实践，感受！

褐色黄油巧克力奇普饼干 - 没有最好，只有更好_德州农民_新浪博客  http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102drak.html

【PH海盐巧克力大cookie的做法】PH海盐巧克力大cookie怎么做_PH海盐巧克力大cookie的家常做法_下厨房  http://www.xiachufang.com/recipe/100596501/

对比下来,PH版本的大cookie的还是稍逊色了。
用料：
200g黄油
148g（实在吃不了甜可以减到100g）太古黄金幼砂糖
30g（原方100g，可减至15克）细砂糖
1个（去壳后约55g）鸡蛋
1个（约16g）蛋黄
1/2小勺（约3g）苏打粉
1/2小勺（约3g）泡打粉
1小勺（约2～3g，别放多了）盐
248g中粉
2小勺香草精（舒可曼）
225g法芙娜66%加勒比巧克力
100g核桃（熟核桃，最好是再烤香）
做法：
准备工作：
145g黄油切成小块，放入小锅中，剩下55g放一旁备用。
核桃切碎，巧克力切碎，备用。
苏打粉+泡打粉+盐+中粉，混合均匀，过筛两次备用。
首先来做褐色黄油！
开小火，将黄油慢慢融化后，继续加热，一直到黄油沸腾，颜色变成褐色，有浓郁的坚果香味关火。
注意也不要把黄油熬焦了啊。
趁热倒入剩下的55g黄油，用手抽拌至黄油融化。
将太古黄金幼砂糖和细砂糖一起加入黄油中，加入香草精，用手抽大致拌匀即可。
这时糖是不会融的，不用担心，马上魔术开始。
加入鸡蛋和蛋黄，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次。
【请注意，第一次加蛋液，黄油液体温度不要超过50℃，要不然蛋液会变蛋花，但也不可太冷，冷了不容易乳化】
4次以后面糊从一开始分离的状态变成了十分浓稠、顺滑的状态！
图示状态，每静置完一次面糊比上一次更顺滑、浓稠！
真的是十分神奇的过程，黄油、糖和鸡蛋就这样完成了充分的乳化，不用打发。
而且面糊发出的香气真的是让人欲罢不能，差点就想舔一舔这面糊了。
一次性加入粉类，切拌至无干粉状态即可。
加入巧克力碎和核桃碎！
看看这么豪华的用料，用的好肉痛。
切拌均匀即可，成品面糊如下。
原方子写要冷藏，个人觉得不用，真的味道已经很好了。
面团均分16份，每份大概62克左右，撮圆，放烤盘上，相隔5CM，能做17片。
烤箱预热190℃，烤约12min。
放入烤箱之前建议稍微把面糊球摁扁一点点，要不出来的真的很厚，虽然不是球。稍微摁扁一点点就好。

虽然大cookie要一定的厚度，but不摁还是觉得稍微厚了一点点，不够还是看个人喜好啊，千万别摁太扁，出来的那是薄脆，不是大cookie。
还是温热的时候掰开的，表面巧克力还有点流动看着很诱人。其实还是凉下来软韧的口感更好，如果你做出来是酥脆的，那就是烤过了！千万别烤过，口感完全不一样。
大概做16-17块大cookie！
粗糙的表面，很带感！
西红柿土豆牛腩汤
寒冷的冬天，做一份热气腾腾的西红柿土豆牛腩汤，煮上一碗面条，美极了！
用料：
500g牛腩
2个土豆
2个西红柿
一根葱
小半个姜
一头蒜
适量八角，桂皮，花椒，香叶
适量料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖
做法：
精选牛腩提前从冰箱拿出来解冻
解冻后的牛腩凉水下锅煮沸撇去浮沫
滚肉同时葱姜切段，蒜切片
土豆，红萝卜，西红柿切块，留一个西红柿切小碎
热锅酱油下冰糖炒出色，下牛腩翻炒出香味，生抽，老抽，耗油适量；下葱姜蒜和八角，花椒，香叶，桂皮西红柿碎，炒出香味，加适量水，适量料酒，适量香醋，改盛高压锅30min后加入土豆，红萝卜，西红柿块再压20min即可。
煮上一碗面条，舀上一勺热气腾腾的西红柿土豆牛腩汤和肉，美美的！
鸡蛋香干肉丝焖饭
最近看到各种焖饭，于是乎我也想试试。前天试了一下香菇肉丝胡萝卜焖饭，味道不错，就是忘记拍照了。昨天试了下鸡蛋香干焖饭觉得不错，上来分享下^_^
用料：
1块鸡蛋香干
少许鲜猪肉
1根胡萝卜
一些葱花
少许酱油
做法：
先把香干切成小丁；鲜猪肉切丝；胡萝卜切丁；辣椒切丁
开火放少许油，把肉放锅里炒，变色就把辣椒放进去，放少许酱油，加鸡蛋干，翻炒5成熟，关火
淘米，把你要煮的米淘好，加入平时煮饭时的水位，把之前炒好的菜放进去，在把胡萝卜丁放进去，用勺把菜和胡萝卜和米拌匀，就像平时一样煮饭。
饭煮好了，开锅撒葱花（本人喜欢吃葱花，切的很碎放了稍微多点）拌匀。即可！
辣椒胡萝卜切炒肉丝
这道菜主要是好吃易下饭菜，胡萝卜🥕对于眼镜好处，辣椒含多种维生素等，适合我这种常常忘记吃维生素片的人😃😃
用料：
100克猪肉
半根胡萝卜
2个青椒
1克盐
1瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
备好用到的材料
所有材料都切丝
胡萝卜🥕我是借助于这个工具😎
猪肉切成条状
放入蚝油，盐，料酒腌制片刻
烧热锅倒入适量油放入蒜粒加入腌制好的猪肉翻炒一会儿，最后加入辣椒丝和胡萝卜丝不断翻炒至熟透即可出锅（美味的辣椒胡萝卜丝炒肉丝就大功告成👏👏）
葱油面
用料：
10根葱
30克油
30克生抽
30克老抽
20克白糖
面条
做法：
小葱洗干净，控干水分，切成段，只要葱叶部分
锅中倒入油，将葱叶放入，小火慢慢翻炒
这个过程比较漫长，大概需要20–30分钟，一定要用小火慢慢煸炒哦
葱叶慢慢变干，有点褐色的时候，就赶紧关火，千万不要炸糊了，会有苦味的
关火后将老抽、生抽、白糖放进去搅匀，生抽、老抽和白糖比例是1:1:1，如果不喜欢甜味太重的，可以少放一点糖
锅中倒入清水，烧开后将面条放进去煮熟
将面条捞到碗里
浇上葱油，炸干的葱叶也一起浇在上面，也很好吃呢
搅拌均匀，即可享受
糖醋排骨！
用料：
排骨
料酒
白芝麻
蒜瓣
姜片
冰糖
香醋
生抽
盐
清水
做法：
白芝麻洗净炒香备用！
新鲜的猪排骨切段洗净！
开水中倒入料酒和排骨煮去血水洗净滤干水份备用！



热锅里放冰糖开始炒糖！
开中小火慢慢的炒糖，炒到糖完全融化变成深红色的样子！
倒入排骨和糖一起慢慢的翻炒（这时要中小火慢慢的炒）炒到每一块排骨都包裹住冰糖！
倒入生抽，香醋、姜片、蒜瓣、清水（清水末过排骨）
转到砂锅里水开后转小火慢慢的煲！
煲到汤汁还剩三分之一时转到炒锅里放适量的盐开大火收汁！
装盘撒上炒熟的芝麻即可！
香酥椒盐杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
10克椒盐
适量盐
1个鸡蛋
100克面粉
30克小麦淀粉
适量胡椒粉
适量水
适量油
做法：
首先将美美哒杏鲍菇，清洗干净
将杏鲍菇撕成条状，不需要刀切，手撕即可。不需要太细。（太细了，成品比较拈）
手撕好的杏鲍菇，放入无水无油的容器中，加入适量的盐，腌制10-15分钟，中途可以稍微搅拌一两次（使其出水）
将腌制好的杏鲍菇，用清水冲洗干净，然后沥干，控水。
利用空余时间，在无水无油的容器中加入100g面粉，30g小麦淀粉，将其搅拌均匀。
在搅拌均匀的粉中，加入1颗鸡蛋，适量的盐，适量的胡椒粉，适量的水（水可以少量多次增加，不要一次太多咯）搅拌均匀。
凉拌至面糊状
有勺子舀起，如视频一样，不需要太稠，也不需要太稀（水量依次增加）
锅中倒入油，使油温到七成，筷子放入，有小气泡即可
等待油温加热的同时，将控干水的杏鲍菇，放入面糊中（少量多次，一次不要太多）搅拌均匀，使面糊包裹着每根杏鲍菇
油温热后，依次下杏鲍菇，（撕的太细了，炸出来缩水了）😳一次放太多，会粘在一起，炸至金黄色，捞出即可
将炸完的杏鲍菇，开大火，油温升高时，复炸2分钟左右捞出沥干
复炸后的颜色会深一些，然后加入喜欢的调料……孜然，椒盐都可以，充分摇拌均匀
香喷喷，酥脆脆的杏鲍菇就完成咯！
70%中种北海道吐司（aca烤箱38升）
记录下烤制温度和时间
450g吐司盒一个
用料：
175克金像高筋面粉（中种）
8克新鲜酵母（冬天）
75克牛奶
35克全蛋
2克盐
75克金像高筋粉（主面团）
45克细砂糖
1克盐
55克淡奶油
20克黄油
做法：
aca烤箱38升上下火160度预热10分钟，预热完放入发酵好的吐司盒
烤箱最下层烤30分钟全熟，10分钟时加盖锡纸
可以拉丝，很软
好吃
减脂便当日记
所有饭都是自己做的，没有什么经验，就是喜欢自己倒腾，当时还报了私教，上了9节课，配合饮食，瘦了8斤，后来因为怀孕没有坚持。记录一下。
用料：
耐心
坚持
做法：
黑木耳黄瓜炒蛋，烫菠菜，蒸紫薯，圣女果
辣子鸡翅，蛋炒饭，炒油菜
蒜苔炒鸡胸肉，青菜丸子汤，全麦馒头
秋葵炒蛋，无油煎鸡胸肉，糙米，圣女果
腊肠焖饭，哈密瓜，圣女果
卤鸡肝，清炒小白菜，南瓜糙米饭，圣女果
番茄龙利鱼，蚝油生菜，蒸紫薯
水煮西兰花，酱牛肉，金枪鱼，蒸土豆，圣女果
青椒炒牛柳，凉拌魔芋黄瓜丝，玉米
清蒸蒜蓉去皮鸡腿肉，番茄炒蛋，蒸红薯
木耳炒山药，西兰花炒虾仁，蒸贝贝南瓜芋头
番茄鸡蛋，蚝油娃娃菜，蒸南瓜红薯
蒸茄子，青椒炒牛柳，蒸土豆红薯
烤舒芙蕾
孩子最爱的早餐之一❤️
用料：
21克牛奶
21克玉米油
26克低筋面粉
2个 50克鸡蛋
50克糖
8滴白醋
做法：
牛奶跟玉米油混合均匀，加入筛好的低筋面粉，混合最后加入蛋黄搅拌均匀备用。
蛋清滴白醋，糖具体我没称，就是分三次加糖，我会尽量少糖。湿性发泡的稍微干点就可以了，跟蛋黄糊混合。
170-180 烤18-20分钟。爆头了但是吃起来还是很好吃的，
凉了一会～撒糖粉开吃，因为打蛋白的时候糖少，所以表面洒点糖粉，孩子们很爱吃～
清水熬糖色
用料：
250克冰糖
250克凉水
100克开水
做法：
锅中放入凉水和冰糖，水与糖的比例一般是1:1 。熬糖色最好用水熬，这样容易掌握火候，不容易炒过。用油熬糖色的特点就是比较快。

熬糖色全程一定要用小火，先把冰糖炒化，然后小火继续熬。
在熬的过程中汤色慢慢变色，熬制成香油色，这个时候就可以做拔丝菜了，比如拔丝香蕉、拔丝苹果。

然后继续熬，随着温度越来越高，汤色变成枣红色，就可以做卤菜、炖菜了。
重点来了，千万不要加凉水 容易炸锅，非常危险，一定要加入开水。加入开水后用小火继续熬，让它挥发水分。在熬的过程中，水分会慢慢挥发，糖色会变得越来越浓稠，熬制明显有点挂勺就可以了。

倒入碗中，自然放凉。这样熬制的汤色红润明亮，形如琥珀，做炖菜、卤菜颜色非常漂亮。
津味纯绿豆煎饼果子
此方是5人量，水根据实际稀稠程度酌增减。
用料：
60至80克绿豆面
6只鸡蛋
适量甜面酱
适量腐乳汁
适量小香葱
少许黑芝麻
适量辣椒酱
适量油
100克至120克水
做法：
将绿豆面用清水懈开
辅料
工具
绿豆面用勺放入电饼档，用刮子刮开，刮薄。多余部分放回豆面盆中。放一枚鸡蛋。
用刮子将鸡蛋懈散摊匀。
放入黑芝麻，烤会翻面。
烤另一面时，将烤好的一面抹面酱，腐乳酱，辣酱，香葱。
放入果子
卷好，再配上一碗豆浆。
焦溜肉段 清真
用料：
200克土豆淀粉
450克牛肉上脑
适量蒜多一些葱点缀葱蒜末
适量调味不要放多白糖
适量盐
少许花椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
半勺陈醋
根自己喜爱加青椒胡萝卜
做法：
土豆淀粉加水搅拌均匀，静置30分钟水淀粉分离 慢慢倒出多余水份
加入切好的牛肉段抓拌均匀 
油温5成热转中火炸制金黄色捞出 全部炸好 复炸一下  开大火一分钟加热掉多余水份 放入炸好的肉 炸1分钟捞出 
锅里留适量底油 把葱蒜 白糖 盐 花椒粉 蚝油 生抽 陈醋加到一起添半碗水 加入一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中 加入切好的青椒胡萝卜
加入炸好的牛肉 翻炒均匀 放入之前炸肉剩的油  浇一勺明油出锅
新疆果仁碎肉抓饭～儿童版
寒冷的冬天，来碗羊肉抓饭又驱寒又有营养！
今天给大家分享的果仁碎肉抓饭不管是萝卜的大小，还是肉块的大小都更加袖珍，有别于传统的新疆羊排抓饭，更加适合小孩哦😄
用料：
适量羊肉
黄色，红色各一胡萝卜
半个洋葱
半把葡萄干
做法：
洋葱下锅爆香，再捞出来，留底油再用。
油锅再次烧热，放入羊肉炒到颜色发黄，再放剩下的洋葱
放入胡萝卜，快速翻炒，再倒入生抽，盐
加水，放入葡萄干，再倒入已经淘好米的电饭煲內，水量和平时蒸米饭一样即可。
四十分钟后，香喷喷的果仁碎肉抓饭就好了😊，马上开动吧😊
可可奶油奥利奥裱花蛋糕（新人练手版）
松软戚风配上可可的味道，啧啧，简直好吃的要死😏
用料：
80g低筋面粉
20g可可粉
40g植物油（我用调和色拉油）没味道就行
40g纯牛奶
110g白砂糖
5个鸡蛋（均匀大小）
3块奥利奥饼干
250ml雀巢淡奶油
做法：
准备两个无油无水的不锈钢盆盆，打鸡蛋，蛋黄蛋白分开装好，这是个技术活。
蛋黄打散，别打发，用筷子或者手动打蛋器就可以了，加油和牛奶，30g白砂糖，充分搅匀，不要让油漂在上面，那叫油水分离阿。
低筋粉和可可粉过筛，筛到搅拌好的蛋黄液里，用刮刀上下翻，搅拌均匀细腻，注意不要打圈圈搅拌，会起筋。
打发蛋白，白糖60g分三次加，比环节必须用电动打蛋器，否则累吐血。最后打蛋器从蛋白中拉出坚挺的小尖尖就成功啦！
打发的蛋白分几次加在可可面粉糊糊里，注意，上下翻，否则会消泡。这个步骤有点耐心哈！
搅拌好的蛋糕液倒进模具，在桌上震几次，把大气泡震出去。烤箱180预热，放入烤箱转140，上下火45分钟。
烤好蛋糕拿出来倒置，凉透后脱模。切成上下两片。250ml雀巢淡奶油加20g白砂糖打发，裱花环节随意发挥~本人觉得可可配奶油是最完美的吃法了！
各式各样的减脂餐
不定时的分享减脂餐，所有的方子都在最下方传作品的地方展示，美味又好吃哟
用料：
半块或一个鸡胸肉或鸡腿🍗
3个西红柿🍅
2个青椒
4个（根据大小增减）樱桃萝卜（其他萝卜）
1小把金针菇
适量胡椒粉
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡肉切小块，用料酒生抽腌制片刻
青椒切块，樱桃萝卜切片，金针菇切段，西红柿切块
不粘锅油少许，放入鸡肉炒至变色，加入萝卜和青椒翻炒均匀，放入西红柿，炒出汤汁，加水煮一会，最后放入金针菇
出锅前放胡椒粉和盐调味～很清爽的口感，如果不想吃主食，可以往里面加一些土豆或者山药，一起煮熟，代替主食，低脂营养健康，关键是很好吃哟
【保罗教你做面包】叶形烤饼（天然酵母）
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/olive_sourdough_fougasse_26097
用料：
250克天然酵母
1茶匙干牛至
375克高筋面粉
7克盐
130-175ml温水
适量橄榄油（揉面用）
100克黑橄榄
100克绿橄榄
做法：
将面粉、天然酵母和盐混合。逐渐加水揉面。
当面团成型后，把面团转移到抹了橄榄油的案板上，揉面10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性
将揉好的面团放在抹了油的碗中进行发酵，盖上保鲜膜。发酵6小时，或到发酵至两倍大小
发酵好的面团。
将黑橄榄、绿橄榄和干牛至与面团混合
因为橄榄中有水分，所以再要加入些干面粉来控制面团的湿度。将橄榄压入面团的同时也给面团排气
将揉好的面团分割成两份
用手指关节扩展一下面团，形成圆拱的窗户型
将烤饼放在撒了面粉的烤盘上。用pizza滚刀或者普通的刀在面饼上对称得划3-4道。
然后用手轻轻来扒开割痕迹
用湿一点儿的毛巾或者保鲜膜盖上面饼，发酵4小时，发酵好的面团用手触摸会回弹
烤箱预热220度，烤盘内倒入开水形成蒸汽。面饼烘烤20分钟直到面饼变成金黄色
烤饼烤好的样子
最搭配的叶形烤饼要数橄榄蘸酱。将50克凤尾鱼罐头，400克黑橄榄，75克刺山柑，两三瓣大蒜，1 茶匙法式芥末酱，2茶匙柠檬汁，2茶匙橄榄油，1把罗勒和和胡椒放在食物料理机中打碎即可。
酸汤肥牛
秋天是个金黄的，带着浓郁的丰收香味的季节。不知道你是不是和我一样，很难再见到童年时候，秋风和煦轻柔地吹拂那一望无际的金灿灿的麦浪。现在，她只是掠过街道，染红几片行道树的叶子，吹熟小摊上五颜六色的果子……这迷宫般的城市，才惊觉秋天已经来了。
九月伊始，就有了凉凉的秋意，气候变得干燥。穿着长袖单衣走在路上也觉得微微有些冷，于是想做一道温暖的、带着秋天金黄色的一道菜——金汤肥牛，顺便给诸位吃货们分享我的食谱。
金汤肥牛，也叫作酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，这道菜最重要的却是汤的调味，要酸辣得恰到好处，让人欲罢不能。酸汤的营养非常丰富，含有多种对人体有益的“酸”，还有丰富的钙、磷、铁等，对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。
肥牛是一种高密度食品，口感独特，为人体提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，是我们每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，营养更丰富，更易于人体的吸收。
介绍了主要食材的营养价值，那么我们来看看需要准备些什么材料以及具体怎么做吧！
用料：
250g肥牛卷
150g金针菇
2根芹菜
1个(基本只能用上半个)黄灯笼椒
一小把香菜
10g小米椒
10g青椒
适量葱姜蒜
5g花椒粉
5g胡椒粉
做法：
1.青椒、小米椒切粒。泡椒、黄灯笼椒、姜、蒜剁碎，葱切末备用。
2.芹菜切段，少许香菜洗净切碎。
3.金针菇去根洗净，用清水煮熟（水开后煮两三分钟即可），沥干后置于碗底。
4.肥牛用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，拌匀码味。（这一步非常重要，牛肉煮太久就不鲜嫩了，用蛋清和淀粉也是为了保持嫩滑的口感。）
5.热锅上油，油热后，下姜蒜末爆香，再放泡椒、黄灯笼椒稍炒。
6.往锅中参入清水，大火烧开后，加入黄酒（料酒）、少许泡椒水、白醋和盐、胡椒粉和花椒粉调味，然后下香菜稍煮。
7.过滤掉所有的料渣只留下汤，下芹菜段煮熟透后捞起（如果觉得麻烦也可以不滤渣，但是这道菜的汤非常可口下饭，料渣太多容易影响食用。）
8.往锅中倒入肥牛。煮熟后连汤一起倒入盛有金针菇和芹菜的碗中，青椒和小米椒粒、浇上热油，最后撒上葱花即可。
干炸带鱼
用料：
1条带鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽
适量花椒大料
适量面粉
两个鸡蛋
做法：
带鱼洗净，切段。
用适量葱姜蒜，花椒大料，料酒，生抽腌制30分钟
两个鸡蛋，面粉少许打成糊糊。
带鱼挂糊，如图所示
食用油放入锅中，烧至七八成热，带鱼下锅，小火慢炸至金黄即可。
装盘，依据个人口味可以放入少许孜然粉。
热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡
老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡，一直在寻觅好吃的店，可惜不是关门便是在遥远的城市。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情，那就不如自己动手，把记忆中的味道变成餐桌上的美食，立刻动手吧！
用料：
1只三黄鸡
5-8只（按个人口味增减）小米椒
1大勺白糖
半勺盐
2大勺蚝油
2大勺料酒
4大勺生抽
2大勺米醋
5根香菜
一小块生姜
5瓣大蒜
少许香油
2大勺自制辣椒油
少许胡椒粉
少许孜然粉
做法：
一只三黄鸡洗净去头去尾，内外抹盐腌一小会儿，肚子里面放入生姜葱结，放入锅里，加水没过鸡肉。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟。
筷子能够轻松插入即可，捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却，这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩。
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
准备酱料，生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜，再加两大勺煮鸡剩下的高汤，搅拌均匀
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
倒入酱汁搅拌
家里有娃所以先做了一份娃可以吃的版本，然后加入小米椒和自制辣椒油，再加少许香油拌匀即可
要流口水的辣椒油，改天来上传做法
可以开吃咯！配上一杯自制蜂蜜柠檬水，既解辣又爽口，生活真是太美好啦！
葱油面
以前好像没怎么听过葱油面，看了浙江卫视遇到你真好节目后里面有做葱油面，我就上网搜学了，是真的好吃😊好吃到忘记拍步骤图了
用料：
克油
2根小葱
2勺生抽
1勺勺老抽
半勺白糖
1勺耗油
3个小米椒
面条
做法：
首先锅里烧热油煎蛋🍳，再烧热油，放葱和朝天椒（喜欢吃辣的加），小火煎。另一个锅煮面条
两个锅都在煮的时候，調料，一勺耗油，一勺老抽，两勺生抽，半勺白糖（不要放多，我试过放多不好吃），搅拌
葱微焦，已经有香味的时候倒入調好的料
大火煮几秒关火，苗条过凉水捞起，放鸡蛋，倒料
拌一下，又香又好吃😊
黄油曲奇奶香
比较简单，甜度适中，放在裱花袋中比较好挤
用料：
260g黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
60g牛奶
310g低筋面粉
35g玉米淀粉
40g杏仁粉
2g盐
1—2滴香草精
做法：
黄油，鸡蛋，牛奶室温。黄油可隔水加热，但不要完全融化，从块状变小变成半凝液体即可。
如果是白糖最好提前打粉，打蛋器打发黄油，分三次放入糖粉，最后放入牛奶和香草精打发。
筛入低筋面粉，淀粉，盐，杏仁粉。搅拌到无干粉。装入裱花袋，挤花。烤箱预热170度，上下活，7分钟左右，饼干变色即可。
蜂蜜柚子茶 - 父上的安心柚子，好喝的柚子茶
说起今天这个蜂蜜柚子茶，是用我父上大人在屋顶花园亲自种的柚子制作的。那柚子是他在家里的屋顶花园种下的，没有喷洒任何农药，表面也没有蜡质，可以说是很天然安心的无公害柚子。这柚子茶做出来味道非常好，甘甜都很适中，绝对不像外面卖的那些那么齁甜齁甜的，喝完后特别腻。这个喝了不但嗓子觉得特别清爽，而且嘴里还有股淡淡的甘甜清香，回味无穷啊！凡是喝过我做的这个柚子茶的人都说，这才是真正的柚子茶。喝一杯，那叫一个舒心，有益身心健康！

好了，废话不提，开始正题。先强调一下，今天写的这个柚子茶，用的是我父上自己种的无农药无蜡质的柚子做的，所以在处理外皮的时候，用天然茶籽粉或者天然蔬果清洗产品清水洗一下就可以了。如果是买的外面那些柚子来做的话，请先一定要用食盐使劲多搓洗一下，因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的，用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去，方便后面使用。

下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！
原料：2个大柚子；冰糖 300-400g；蜂蜜 适量。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
所有原料和过程见介绍 这里就不写了
做法：
那父上大人亲自种的无公害柚子制作，没有喷洒任何农药，表面也没有蜡质。
这次其实用的是2个整个的量，就是2个柚子的全部果肉和果皮。
自家种的柚子没有农药没有蜡质，所以我用天然茶籽粉在清水下多冲洗一下，洗干净就可以了。
注意：如果是买的外面那些柚子来做的话，请一定要用食盐使劲多搓洗一下，因为那些柚子表皮一般都是打了蜡的，用食盐多搓洗一下就可以把蜡质和残留的农药洗去，方便后面使用。
洗干净后，用刮刀削皮，尽量削得薄一点。如果把白色的瓤保留在皮上太多，那么最后成品味道会比较苦涩，影响口感。
削下来的皮，就算再薄，也会带一点白色的瓤，不要担心，放清水里加盐煮一下，这样就会保证味道比较合适了。
注意：我一般是水开后，下柚子皮进去，加盐适量（不用担心多少，一般来说，加个1-2小匙都行），煮大约10-15分钟就可以了。
煮好后，捞起柚子皮，过一下凉水，然后把柚子皮切碎，放一边待用。
注意：随便切碎就可以了，不用太细太整齐。
开始剥柚子肉。我父上种的这个柚子，直接吃也很不错。味道爽口，酸甜中偏酸的程度大一些，涩味非常小。
注意：这次我一共剥了2个柚子整个的肉和皮。这是我的用量。供大家参考。
剥好柚子肉，就把肉都下到锅里，开小火，下入冰糖。柚子含水特别多，所以不用额外加水了。
注意：一定开小火，不用额外加水，所以不会糊锅的。我一般用的是太古的黄冰糖（自己喜欢那个口味而已），大家做的时候喜欢什么冰糖就用什么冰糖就行了（不用纠结哪个冰糖更好）。这次2个柚子，我用了350g冰糖，这是我的用量，供大家参考。
熬一会儿后，锅里会慢慢出一些水分（就是柚子里的水熬出来了），这个时候下入事先处理好的柚子皮，接着熬。
熬的过程中，用铲子不断的搅拌。锅里的水分会越来越多，可以把火稍微拧大一些，边熬边搅拌。
这个过程没什么难度，拿出耐心就可以。守在锅边，一直观察着，我有时会把火拧到最大，边熬边搅拌。反正自己掌握就好。
待水分越来越少，柚子茶越来越浓稠，而且颜色越来越深，这就是差不多快熬好了。
待柚子茶已经熬到相对很粘稠，没有什么水分的样子，且颜色特别深了，就可以关火了。（我这次熬了差不多40分钟的样子，供大家参考）
等锅里的柚子茶降温，到差不多温温的感觉（其实就是蜂蜜不能太高温放入，容易破坏营养成分），下入蜂蜜适量，搅拌融合均匀。
注意：不能太烫的时候下入蜂蜜，也不能等凉透了才下蜂蜜，那样的话蜂蜜不能很好匀开，影响最后口感。我一般用的是新西兰的蜂蜜（不是广告，就是喜欢那味道，各位喜欢什么蜂蜜随意）。放蜂蜜的量也是根据每个人的口味来的，不要拘泥。我这个菜谱里用了2个柚子，蜂蜜一般放图上这种勺子差不多3-4勺的样子，最后成品味道很好。建议蜂蜜不要选味道太重的，要不会掩盖柚子的鲜味。
蜂蜜柚子茶就做好啦！放进已经消毒好的玻璃瓶里。自己想吃的时候，随意吃吧！清香、爽口、甘甜适中，绝对不是外面那些所谓柚子茶能比的好么！
注意：这种自己做的安心柚子茶，差不多在1-2个月内吃完比较好，冰箱冷藏更好哈！玻璃瓶一定要事先消毒干净。每个瓶子不要太大，这样短时间内都可以吃完，品质味道口感都是特别好哒！
虾仁蒸蛋
觉得做得好吃的菜第一次传菜谱都是网图，下次再做再补图喔。

真的好吃！清淡口！
用料：
2个鸡蛋
60克虾仁
适量盐
适量食用油
适量胡椒
适量料酒
做法：
【蛋】

打蛋，搅匀，加盐，加温水（蛋液：温水 1：1.5）。

盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，静置三到五分钟。
【虾仁】

虾仁洗净，加入适量盐、胡椒、油腌制。
水开后，蒸蛋8分钟，蛋液成型，取出。

用开水烫一下虾仁，漏勺捞出放在蛋上。

盖保鲜膜，戳孔。再上锅蒸四分钟。

出锅。
醋溜西葫芦
用料：
1个西葫芦
少许葱
3瓣蒜
少许淀粉
3勺醋
1勺生抽
少半勺老抽
适量水
½勺糖
做法：
西葫芦洗净切片。
葱切末，蒜切片。
将葱蒜放入空碗中，放入生抽，老抽，淀粉，糖，醋及水搅拌均匀。
待油六成热倒入西葫芦翻炒片刻。
炒至有点软时加入料汁，炒至均匀。
翻炒均匀后等待收汁。
汤汁不用全收完，待收到不多时就可以出锅了。
香喷喷的醋溜西葫芦大功告成！
酥皮泡芙(泡芙中的曲奇)
我家苏先生喜欢吃泡芙，所以就尝试做了做，不错不错，味道很好
用料：
酥皮
60克黄油
75克低筋粉
40克糖粉
泡芙
35克黄油
55克低筋面粉
1克糖
85克牛奶
2个鸡蛋
卡仕达酱
2个蛋黄
15克玉米淀粉
15克黄油
20克糖
200克牛奶
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
黄油提前软化，(如果来不及软化，就把蒸锅放水开火，盖上有蒸汽了，温度手温的时候，关火，把黄油切成小薄片，放在篦子上，盖上盖子，焖一会儿很快就软化了，要是软化过了，就放一会儿冰箱冷藏）放入糖粉。
搅拌均匀。
放入低筋粉，搅拌匀匀，一开始有点干，要有耐心。
揉成小朋友胳膊粗细的圆柱体，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏。然后去做泡芙。
把牛奶加黄油和糖，放在锅里，小火加热。
至黄油融化，放入低筋粉，有的用高筋粉也很好吃
快速搅拌至无干粉转态，离火。
打入一个鸡蛋，搅匀。这是一个鸡蛋的状态。
第二个鸡蛋的状态。
裱花袋加圆形裱花嘴准备好。
糊糊装袋，挤成一坨一坨，塔一样的形状。
拿出酥皮，切片，建议不要太厚，我的薄厚不一，厚的，压的大，烤的时候容易粘在烤盘上，形状不好看。
切完了，用手按压，按出我们需要的形状。盖在挤得一坨一坨的糊糊上。烤箱预热150度，中层，20分钟，自己看着上色程度调整，一定要微黄色了，再取出，中间不要调炉，没有熟透的冷了会塌，都是走过的坑。
卡仕达酱，蛋黄加糖打发
大概这样就可以了。
牛奶加香草精(香草精配方另发）煮沸。
煮成这样，将四分之一热牛奶倒入蛋黄液，搅拌均匀，再慢慢倒入剩下的，然后再倒回锅里，小火加热
加热到感觉变稠，就可以了，过了就成了蛋花汤了，我这个稍微有一点过，有渣子了。
奶油加糖粉打发6分，微微有纹路就可以了。然后蛋液加入奶油，翻拌均匀，香草卡仕达酱就做好了。
一开始我用裱花袋，因为比较稀，弄得哪都是。后来发现这个是个做泡芙好东西。泡芙微凉，用针管把卡仕达酱在泡芙底部扎进去，填满内部就可以了，用手摸着泡芙微鼓就可以了，再多就开始从上面漏了。卡仕达酱在冰箱冷藏一下会更加粘稠，觉得不好弄得，可以先冷藏一下。
成品！冷藏一会儿口感更好哟！
猪肉白菜千层锅
来自张根硕综艺节目《我耳边的candy》中的美食
用料：
1个洋葱
适量猪肉
适量白菜
一段大葱
1个白萝卜
适量海带
适量紫苏
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量大蒜
适量日式酱油or薄盐生抽
做法：
洗净切好放入加水的锅里熬高汤 
蘑菇随手放的  可不放
肉切成片  白菜紫苏洗干净
（一般用青苏 由于没买到 就用了紫苏）

一片白菜两三片紫苏
把肉码上去  一直这样重叠  叠得差不多了就用刀中间切断
（没人拍照 这步没有图）
码好放入小锅里  蘑菇切十字  胡萝卜和肉切好  摆在上面  （他节目中乌冬面和金针菇 我懒 略过……）
熬了差不多两小时的高汤  滤去渣 加入白菜肉里面煮就好了   我做的是一人份  所以用小锅 
自行加量
完成！
节目里他做的是这样的♪～(´ε｀　)
蘸酱油吃  蒜切碎 辣椒圈 芝麻 生抽 加入熟油   好吃到飞起\(//∇//)\
青椒茭白丝
今天买菜发现茭白上市了，于是立马捞了三根回来和青椒一起做了这道“青椒茭白丝”。吃着这道菜，Y先生不由想起小时候跟老爷子学烧菜时的情景，这是继炒青菜后学会的人生第二道菜。
用料：
三根茭白
一个青椒
少许盐
做法：
茭白和青椒洗净，准备好盐。
茭白去壳后切条或切丝，青椒切条或切丝皆可。
起油锅，投入青椒丝中火翻炒至略微变色。
投入茭白丝中火翻炒几下后加水至差不多没过锅内食材处，然后盖上锅盖，切中小火焖煮3分钟左右，开盖后加入少许盐调味即可收锅盛盘。
清脆爽口的青椒茭白丝上桌。
蜂蜜柠檬茶
先记着，免得以后忘记
用料：
1000g柠檬
1000g蜂蜜
300g冰糖
一小碗水
做法：
柠檬用盐搓洗干净，用小刀把外面的皮削出来，小心别把白色部分一起削咯，白色部分带苦味的
用水把柠檬皮泡着，里面放一点盐，放冰箱一晚上
带手套把果肉，像吃柚子那样，去皮。去子
泡好的柠檬皮把水倒掉，锅里放一点水。把果皮放下去煮开，关火泡一下，把水倒掉，剩下的果皮我试过没苦味的
把果皮。果肉，冰糖一起放锅里，加一小碗水下去
开始大火烧开，然后中小火，熬到果皮果肉变透明，而且是浓稠状态，关火
瓶子用开水煮一下。晾干，把煮好的柠檬装进去，等晾了后加蜂蜜，搅拌均匀！
这是刚做好的。放冰箱里保存，每天按自己口味泡水喝！
花朵馒头
南瓜是纯天然的色素，是食物很好的“染色剂”，给平凡的馒头来点花样，增添几分食欲。还没来得及好好拍照，就被小哥哥撸走花瓣吃啦～～
用料：
白色面团
100克普通面粉
50克温水
1克酵母
5克奶粉
黄色面团
100克普通面粉
10克温水
1克酵母
50克南瓜
加糖版
白黄面团各15克糖
白黄面团各1克盐
做法：
>> 南瓜蒸熟捣成泥
>> 温水泡开酵母和南瓜泥加入100g面粉中搅拌成絮状，然后用手揉成面团
>> 温水泡开酵母、奶粉一起加入100g面粉中，搅拌絮状，用手揉成面团
>> 白色和黄色面团静置30-40分钟发酵
>>完成 一发至差不多两倍大，台面撒些面粉，揉至面团表面光滑（即面光 盘光 手光）
>> 白色 黄色面团各均分成四份揉圆
>> 白色小面团擀平包住南瓜面团（也可以反过来就是黄色花朵白色芯）
>> 像包包子那样包住
>> 翻面收口朝下用手压平
>> 用小刀切沿着横竖对角线切开，中间不要切断
>> 将花瓣轻轻翻上来调整好，靓丽的一朵花成啦～          12. 底部铺上硅油纸或者保鲜膜将花朵馒头放入40度左右的蒸锅发酵20分钟左右，待馒头看着膨胀起来了就可以开中火蒸15分钟，不要开盖子接着焖5分钟
>> 完成
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
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葱花肉
（此菜特点：香脆可口、外脆里嫩）
用料：
猪肉
豆腐皮
配料
做法：
1、细肉末加盐、料酒、放少许水拌和小葱待用；
2、用1贴豆腐皮（两张一贴）摊平将肉末抹在豆腐皮包好、大小形状和铅笔合子大小一样；
3、再取面粉和鸡蛋一只拌和成糊状再加少许葱花；
4、将包好的豆腐皮挂上鸡蛋糊下油锅炸至全黄色起锅切条状块装盘即成！
无锡酱排骨
油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，江苏省无锡地区汉族传统名菜之一
用料：
2茶匙红曲米
400毫升水
1根葱
3片生姜
2茶匙小茴香
600克排骨
2汤匙食用油
1汤匙老抽
2汤匙料酒
1个八角
1汤匙白砂糖
1茶匙盐
1克丁香
2克桂皮
做法：
准备如图所示食材。
葱切段，姜切片；排骨洗净剁成6厘米的段块，用盐
5茶匙、黄酒1汤匙、葱半根和姜2片腌渍15分钟后焯水；桂皮、八角、丁香、小茴香和红曲米用汤料袋制成香料包。
把焯水的排骨、香料包和其它材料放入压力锅中开始烹饪。
烹饪结束后即可出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
蜜枣牛角
用料：
w克高筋面粉
克黄油
克酵母
个鸡蛋
适量盐
克牛奶
克蛋液
蜜枣
做法：
开始学习啦
继续努力
随便快餐
喜欢肉肉，想在十分钟内随便吃点填饱肚子。
用料：
培根
金针菇
吐司
小香肠
做法：
培根卷上金针菇，小烤肠在侧面划几刀，吐司切小块。
以上材料放入烤盘，180度烤10分钟。
巨简单的黄豆闷猪蹄
用料：
喜欢吃多少安排多少猪蹄
喜欢吃多少放多少黄豆
一小块桂皮
一个八角
两片姜
适量生抽
1勺料酒
1片香叶
适量酱油
四小颗冰糖
适量蚝油
做法：
食材如上，买回来忘了拍照，水煮过才想起来，量可以根据自己喜欢放，桂皮八角香叶这些建议不放多，不然真的很难吃~一点点有个香味就行了。
水开加入料酒把新鲜猪蹄放下去煮出血水
捞出来清洗干净备用，又回到了原来的页面，有点啰嗦。🙈
砂锅加入冰糖跟姜片，炒到糖融化，实在不行不融化也行啦~炒香就可以了
加入剩余的所有材料，翻炒，猪蹄有点金黄~
加入生抽，蚝油，黄豆，加点开水，喜欢吃软的开水可以多点，能煮久一点，喜欢吃猪蹄有嚼劲的，水没过猪蹄就可以了。盖上盖子，煮，中途要久不久翻一下，不然容易粘锅~
煮到没水就可以上锅啦~~嗯~非常香~
臊子面
用料：
份面条
个土豆
块豆腐
朵木耳
片姜
个西红柿
根胡萝卜
勺酱油
根葱
克盐
油泼辣子
做法：
菜切丁，蒜苗、香菜、小葱切丁
炒好之后加汤煮好
面煮好装碗
奶香苏打饼干（普通面粉版）
家里低筋粉用完啦 试了下普通面粉 口感很不错 没有什么区别嘛 浓浓奶香好吃到爆
用料：
150g普通面粉（中筋粉）
30g糖粉
1.5g苏打粉
1g盐
60g牛奶
30g植物油
做法：
面粉、苏打粉过筛，加入糖粉、盐拌匀
加入牛奶和植物油和成面团
面团擀成1厘米左右的厚度，醒发10分钟，用模具压出型，烤箱预热中层烤170度20分钟即可。
超详细科普 | 跟着谢霆锋做出完法式蛋白霜
最近在看《十二道锋味》，第三季的第四期锋味厨房教大家做了一道非常简单的蛋白霜蛋糕。其实我发现还是有很多细节的小知识点可以发掘，帮助大家打出完美的法式蛋白霜，我把这些都总结了出来。
本文可以告诉你：
1,.为什么烤制蛋白霜糖量如此惊人？
2.到底要不要分次加入砂糖？
3.怎样让蛋白霜更稳定？醋和玉米淀粉的作用是什么？
4.无油无水的科学依据？香草精能不能加入蛋白中？
5.干性发泡or湿性发泡？
6.怎样让蛋白霜更加绵密？
用料：
四个（130g）蛋白
180g糖
一茶匙白醋
一茶匙玉米淀粉
做法：
首先分离蛋清和蛋黄，蛋清里一丁点蛋黄要也不能沾
加入一茶匙白醋/玉米淀粉，并将蛋清打发出鱼眼泡状
打发蛋白的同时分次倒入砂糖，直至糖全融化
此配方是锋味厨房给出的，做好后的蛋白霜可以用工具铺成盘子的形状，放入预热好170°的烤箱，再调节烤箱温度为100°，烤2.5h。
烤好的蛋白饼上面铺打发好的奶油和水果，就是蛋白霜蛋糕啦。
凉拌茼蒿
简单的绿叶菜，很适合夏季轻食
用料：
1把茼蒿
5～6瓣大蒜
5个红干椒
3勺海鲜酱油
2勺醋
适量植物油
做法：
将茼蒿浸泡5分钟，给它好好洗个澡，切成小段，锅中水烧开，下茼蒿焯一下，2分钟即可。捞出控水，晾凉后将蒜末和红干椒碎摆放在茼蒿上方，周围用平时喝汤的小勺撒海鲜酱油3勺，醋2勺。锅中热油，浇在蒜末和红干椒上，呲啦一声，拌匀，开吃！
花椒油淋鱿鱼
简单易做，很难失败
用料：
50粒花椒
3瓣蒜
3只鱿鱼
5根香菜
3片姜
做法：
3只鱿鱼洗净，放入水里合姜片煮5分钟，去腥，煮熟。如果想嫩一点，可以少煮一会儿（疫情期间，建议煮熟）
用熟食垫板（强烈建议），用消毒过水果刀切片，摆好
热油锅，加入花椒50颗（大约吧，我还觉得不够多，本人喜麻）、蒜头炒热，起锅前加入酱油两勺，淋在摆好的鱿鱼上，放几颗冷开水浸泡一早上的香菜
最后一步很重要……美化图片😁😁
微波炉肠粉
用料：
酱汁（就是吃肠粉沾的那个汁）
3汤勺蒸鱼豉油
2汤勺凉白开
1汤勺砂糖
这里记住比例就可以了。不管你用多大的勺子，都用同一个勺子量。  蒸鱼豉油和凉开水和糖的比例是3:2:1
#肠粉  #
40克澄粉
40克粘米粉
240克清水
做法：
先做酱汁
3勺蒸鱼豉油，2勺凉白开，1勺细砂糖搅拌均匀。如果砂糖化不开就放微波炉里加热半分钟再搅拌均匀就可以了。
叉烧肉这次我是买的。叉烧的做法之前发布过菜谱，可以点击这里查看。然后把提前准备好的叉烧切小丁。虾去皮去虾线洗干净，放入白胡椒粉、盐、玉米淀粉抓匀备用。
都准备好开始做肠粉。
把澄粉、粘米粉和清水混合至没有面粉颗粒即可。
找一个八寸平盘，刷油。倒入45—50克面糊。放入微波炉中高火加热2分钟，然后再焖1分钟。
取出晾凉1分钟。再用刮刀先轻轻的把四周都刮一下。
放叉烧肉在中间。
再用刮板把两边的粉向中间翻，盖住叉烧肉。
然后再翻过来放在盘子上。
再做个鲜虾肠粉。把虾放到微波炉中高火加热1分钟。
用上边同样的方法蒸熟一张粉。再把虾放在中间。然后两边向中间翻盖住虾。
肠粉就完成了。
儿童版意大利面
女儿每周都要吃一次，蔬菜可以变换，油菜，香菇，胡萝卜都可以。
用料：
100克意大利面
50克肉末
适量切碎洋葱
1大勺番茄酱
适量蘑菇西兰花
适量味极鲜
适量盐
做法：
意大利面煮熟，大约水开后十分钟。如果加西兰花，最后一分钟加入一起煮熟。
盛入碗里备用。
锅里加油烧热后，下洋葱，肉沫，蘑菇，加味极鲜，少量盐，少量水，一大勺番茄酱，炒熟。
炒熟后加面和菜，翻拌一下就可以了。
装盘。
也可以做意大利螺旋面。这款放的是油菜和西红柿，上面摆两个可乐鸡腿。
胡萝卜豇豆炒白菜
因为懒不想去逛早市，所以把冰箱里剩下的菜都翻出来，炒了一通，但是，味道清淡又美味啊~~好好吃~~鲜嫩无比~~还不会长胖，同时也满足了懒人不逛早市的愿望~
用料：
1根胡萝卜
适量豇豆
适量圆白菜
适量海鲜酱油
一瓣蒜
一点芝麻
适量盐
适量鸡精
做法：
将白菜、萝卜、豇豆洗净切好。胡萝卜切丝。为了不破坏圆白菜的维生素，用手撕成小片。
把豇豆放在冷水里烧开，方便容易炒熟。
锅里热油炒蒜，将胡萝卜倒进去，炒两下。
过会儿倒圆白菜。
倒入煮得略熟的豇豆。
翻炒，倒入海鲜酱油，再炒一会儿，直至飘出浓香，放盐和鸡精。
盛盘，放入熟芝麻。一碗清淡而不失美味的杂炒蔬菜就出现了。
酱香茄子
酱香茄子，东北家常菜，非常可口下饭，好吃到根本听不下来
用料：
2—3根紫茄
2—3个土豆
香葱若干，调味用
姜蒜若干
蚝油
海天黄豆酱
做法：
茄子清洗干净后撕条状，炒锅加热，直接将茄子条倒入锅中中火翻炒，此做法是为了去除茄子多余的水份，使茄子更好的入味，不用担心茄子会糊锅，炒到茄子变色发软即可装盘待用
锅开大火，放入油，姜蒜爆香，再加入刚才炒软的茄条继续翻炒
土豆去皮，切成小块放入锅中跟茄子一起翻炒，超香后放入海天黄豆酱继续翻炒
锅中加水，水量末过茄子土豆，再加入一勺蚝油，盐，大料适量，大火烧开后转中火
炖到土豆茄子均已熟透后转大火收汁 ，喜欢吃茄子拌饭的朋友可以稍微留一点汁，汁收好后加入香葱搅拌，关火收工喽
酱油腌黄瓜
用料：
十斤黄瓜
二斤酱油
二两熟油
半斤蒜
半斤辣椒
二两白酒
一斤盐
二两白糖
半斤姜
二两味精
做法：
黄瓜等食材，盐腌一晚上，杀出水
一个个摆开，阴凉通风处一天一夜晾干。
熬酱油，小火有粘稠感为止

晾凉酱油。加味精和糖。
黄瓜等放坛子，白酒拌匀。加酱油。加熟油不要搅拌。
宫保豆腐
传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。虽然花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒。
用料：
250g豆腐
100g花生米
50g蒜苔
8粒紫天椒
20g芝麻
1勺糖
1勺香醋
2大勺生抽
1/2勺老抽
1勺料酒
1勺盐
1勺淀粉
1勺鸡精
做法：
豆腐切成丁备用。
调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
另起锅把调料汁倒入锅里。
搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
鲜核桃仁炒秋葵
现在新鲜的核桃大量上市了，前两天，当我剥开了新鲜的核桃壳，取出白白的，鲜嫩的核桃仁，尝了一下，马上就有了一种不一样的感觉，清香，鲜脆，微甜，嫩嫩的，真的是好吃的有些意外。这让我想起了以前在一家酒店吃过的一道菜～鲜核桃仁炒秋葵，那个清鲜的感觉，到现在还记忆犹新。想到这，立马买齐了食材，回家做了这道菜，鲜核桃仁搭配秋葵确实是非常的合口合味，口感也很好，这道菜用来招待客人那是再好不过啦，而且，以后再想吃这道菜，就再也不用到外面去啦😄
用料：
300克秋葵
100克鲜核桃仁
2个蒜瓣
1勺耗油
少量盐
少量鸡粉
做法：
核桃要选用新鲜青皮的（我多加了一点钱，让摊主老板把青皮去掉了），去掉外壳，尽量取出完整的核桃仁，再马上剥去核桃仁的外衣，这个外衣，剥开核桃壳后，当时就要剥去，不然的话，核桃仁放干了就不容易剥了。核桃仁剥出来应该是白白的，放置时间长了会氧化变黄的，所以，如果不是马上做菜，最好是放入保鲜盒，放置在冰箱里冷藏。
每一个秋葵都用盐搓洗一下，然后用清水冲洗干净，斜刀切成小段，蒜瓣切片。一小勺耗油用热水稀释一下，调匀，如果喜欢甜口，也可以加一点糖，拌匀。
热锅凉油（油量比平时稍多一些，因为，秋葵的黏液比较吸油），放入蒜片稍煸一下，放入秋葵稍煸一下，紧跟着放入核桃仁翻炒，点入一点点点热水，稀释一下黏液，放入少量盐和鸡粉，这时秋葵会变得鲜绿，核桃仁还是白白的，加入准备好的耗油汁，翻炒均匀就可以出锅啦。
鲜香美味，还犹豫什么，赶紧下筷子吧😄
金针菇培根卷
今天我给大家分享一道美食——金针培根卷。金针培根卷其实还是比较常见的，烧烤店、小吃店等等都有，吃法跟做法都是多种多样。今天分享的这道金针培根卷的做法非常简单，保证你看一遍就会做，厨房小白也没问题。
用料：
5片培根
1把金针菇
20g原酿酱油
5g米醋
10g糖
10g蚝油
几滴香油
适量高汤
少许熟白芝麻
适量金龙鱼KING'S核桃油
做法：
准备好食材跟配料，培根从中间切开、金针菇洗净去根。
取一块培根把金针菇卷起来，用牙签固定，每份金针菇15g左右。
接下来调个料汁，把备好的原酿酱油、蚝油、米醋、糖、香油、高汤倒入一个小碗内，拌匀备用。
起锅，倒入少许金龙鱼KING'S核桃油热锅。
把做好的培根卷下入锅内，码放整齐，转中小火轻轻煎出油脂，表面微微变色。
翻面，同样煎出表面微微变色。
倒入调好的酱汁，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟。
最后打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠就可关火装盘了。
蛋糕甜品5: 抹茶冰激凌creamy版
口感超细滑，无粉感无冰渣。
15cmx15cm方盒，高8cm。
用料：
3只蛋白
200g奶油
100g炼乳
20＋5g砂糖
少许柠檬汁
15g抺茶粉
做法：
蛋白蛋黄分离。
蛋白＋20g糖，打发9成，入冰箱冷藏备用。
奶油（冷藏的）取出，打八九分发。
蛋黄加糖5g拌匀，取出5～10ml＋抺茶粉，小心拌匀，倒入蛋黄碗全部拌匀。
将拌匀抹茶粉的全部蛋黄与奶油拌匀。
取出少部分2，加入1，小心拌匀，再全部混合1和2。
倒入容器中冷冻一夜。
奶汤八宝布袋鸡
用料：
1000克鸡
10克海参
10克干贝
10克猪瘦肉
10克火腿
10克鱼肚
5克莲子
5克口蘑
10克玉兰片
20克绍酒
5克精盐
10克葱
10克姜
5克香菇
5克菜心
100克奶汤
做法：
将整鸡冲洗净，从鸡嗉处入口，将鸡骨完整地剔出
将海参、干贝、猪瘦肉、火腿、鱼肚，莲子、口蘑、玉兰片、均切成1厘米见方的丁，用开水焯一下，放入葱姜、酒等调料调拌成“八宝馅”，装入鸡腹内，将鸡头从脖子处剔过，把刀口别住，放入沸水内稍烫，放进汤盛内，加入清汤、葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼蒸熟取出，滗出汤汁，去葱姜，再将火腿、香菇、菜心、玉兰片切成片，烫后整齐摆在鸡身上
锅内放猪油，烧至六成热，放葱段、姜片稍炸后，加入奶汤、绍酒、姜汁、精盐，烧沸后捞出葱、姜，将汤倒入汤盛内，麻鸡油即成
油菜牛肉小馄饨
给家里俩宝贝做的营养小馄饨，孩儿们特喜欢这味，记录一下
用料：
一小块牛肉
五棵小油菜
三朵干香菇
一点就行水果胡萝卜
适量洋葱末
适量大葱末
适量海米
适量花生油
一瓶盖鲁花酱油
一勺蚝油
半小勺糖
适量盐
香菜一颗
做法：
1、牛肉剁成肉糜，加入大葱末倒上一瓶盖鲁花酱油拌匀入味
2、小油菜潦水后剁碎，挤掉水份
3、干香菇泡水后切掉把剁碎
4、海米切成小块
4、胡萝卜、洋葱分别剁碎
5、将以上食材全部放入肉糜中，倒入适量花生油、一勺蚝油、半小勺糖、适量盐拌匀待用
面粉加入适量盐适量水和成面团醒1小时，取一小块面擀成薄饼切成条再切成正方形或梯形。
面皮加入馅包好。
锅内葱花爆香锅加入适量清水煮开，放入馄饨煮开，添三次水煮三滚关火加入香菜末盖上锅盖闷一下倒入香油出锅，碗里加入紫菜和虾皮将馄饨和汤舀入就行
四川泡萝卜
方法非常简单的泡萝卜哦，随便什么人都能做，哈哈哈～  一晚上就泡好了，脆爽呀～
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
1袋泡椒野山椒
3-5只小米辣
1根芹菜
小半个洋葱
几粒冰糖
适量盐
少于，根据萝卜多少来白醋
几粒花椒
2瓣大蒜
做法：
准备材料:  将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条，大概一根萝卜可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段， 洋葱小半个切1-2厘米小块，材料准备完毕！
找一个密封的盒子，  放入以上材料（萝卜，胡萝卜，洋葱，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖），  然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面，然后根据酸度，加适量白醋，最后放盐，这里盐根据食材多少来的，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸就刚刚好了，不然不入味哦，拌均匀即可盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用哟！
烤秋刀鱼
懒人餐
用料：
三条秋刀鱼
土豆
姜丝
孜然粉
辣椒粉
椒盐粉
盐
做法：
把鱼洗好，切成两半。

土豆和鱼晾干水。
酱鸭腿
这是一道美味的佳肴孩子们都非常爱吃。操作方便。
用料：
800克（3个）鸭腿
适量老抽
适量生抽
一个八角
三勺糖
适量料酒
少许醋
做法：
将鸭腿放水里浸泡半小时以上，然后沥干水。
锅烧热，放入油（油要比平时烧菜的油要多点），等油温到60度左右将鸭腿的皮向下一个一个放下去，这时要准备好锅盖，盖上锅盖三分钟左右将鸭腿翻面继续继续知道两面金黄。
将多余的油倒掉一部分，放下八角再放进鸭腿，这是就要下料酒，让它在锅里烧一下，然后依次倒入老抽，生抽，糖，还有少许的醋，加入水（要该满鸭腿）。大火烧开转小火。
就耐心的等待和不停的翻锅。大约一个小时左右就好了。
香菇白菜猪肉馅饺子🥟，可煎可煮
吃过基础色的饺子🥟，今天吃点别的颜色的饺子吧。可煎可煮，颜值爆表看的很有食欲哦
用料：
大概300-400克猪肉
500克和250克面粉
一个，大的就半个包菜
适量香菇
125克左右清水
250克左右红萝卜水
一把葱
2勺香油
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
2勺料酒
适量十三香
适量白胡椒
适量味精
做法：
先弄红萝卜汁，切块加一碗水煮几分钟，再放入榨汁机榨成汁最后过滤就可以了。也可以直接榨汁（我家机器有点弱所以就先让萝卜软点再榨汁）放凉备用
接着和面，面粉放入盆中，加一点盐，慢慢加入红萝卜汁一边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，不是很光滑也没事过个十分钟拿出来揉下就光滑了，水慢慢加不要一次性加太多，软硬适中最好，放盆中盖盖子醒发备用
我会在肉末中注水，不会柴。个人喜好，加半碗水 ，分次注入，每次注水都拌均了再继续加水
弄配料，香菇提前泡发 切丁，白菜切小块放盐杀杀水分，小葱切丁备用
把全部材料放一起，加盐，味精，生抽，料酒，十三香，白胡椒，蚝油，香油 搅拌均匀
最后放点食用油锁水就可以啦
把面团拿出来，分一小块 其他继续盖着防止水分流失，揉下，中间挖空，抻长条，分剂子，压扁，撒点面粉防粘，最后一个个擀圆
放上肉馅，保成自己喜欢的造型，我包了普通水饺，柳叶饺，还有小包子
要吃水煮的水烧开加点盐，下饺子，第一次浮起来的时候点凉水，等再次滚开再点凉水大概2-3次..
熟了以后直接捞出来，可以直接淋上调料比如醋，生抽，辣椒油等，或者弄个蘸碟吃
如果吃汤水饺，就在碗里放自己喜欢的料，我放了榨菜碎，紫菜，虾皮，盐，味精，生抽，香油，小葱，香菜，最后倒入开水冲开，把煮熟的饺子盛入碗里就可以了
喜欢吃煎小包子的（煎饺一样就是包法不同）先下油，微热的时候下包子，等底部微焦的时候下入没过包子一半的凉水，然后盖盖子继续焖，在水快烧干的时候撒黑芝麻继续，最后好了撒小葱就可以啦，可直接吃或者蘸碟都很棒
如果喜欢焦脆感的，前面一样，在最后基本水干的时候拿筷子给饺子都翻个面，让每个面都能煎到，时不时翻下别糊锅了
煎的脆脆的就可以盛出来了 搞定！底部煎的很完美，开吃！！
喜欢哪种做法就可以做哪种，如果做多了，放冰箱冷藏，想吃就拿出来直接做就行很方便
煞有介事的方便面做法
其实也不是什么很厉害的东西呢，就是正常地煮方便面，但是会觉得很好吃的方法！
用料：
方便面
2鸡蛋
做法：
磕两个蛋在碗里，打匀；
锅里加点油，把蛋君炒了；
把炒好的蛋先盛起来，放在一边；
炒完蛋的锅里面，加两碗水；
水烧开以后把方便面的面饼和蔬菜包都放下去；
搅拌等到方便面的面饼可以散开的时候，把调料包、酱包和鸡蛋都放下去，搅拌均匀；
然后立刻关火，焖三分钟以后就可以啦~
秘诀是三丝罐头的粉丝蟹
这道菜在我们老家的各种宴席都会出现。粉丝在螃蟹下面蒸吸收了螃蟹的鲜甜，加上三丝罐头，味道比鲜虾蒸出来的粉丝好吃太多。另外螃蟹本来就是很新鲜甜美的不需要加一些其他的佐料就很好吃了
用料：
2只螃蟹
2份龙口粉丝
半罐三丝罐头
味极鲜
生油
做法：
龙口粉丝泡温水里泡半小时至泡软。
螃蟹洗净处理并剪块
粉丝加上三丝罐头和一点生抽带手套上去搅拌均匀。
粉丝铺在盘子上，并摆上螃蟹，上锅蒸10分钟。
蒸完放卷葱和红辣椒，淋热油即可。
煎罗非鱼排
用料：
罗非鱼排
淀粉
香菜
柠檬
黄油
蒜
盐
料酒
做法：
把罗非鱼排用盐和料酒腌制，裹上淀粉
锅内化开半条黄油，加蒜末炒
把鱼排下锅，煎到两面金黄，在煎的过程中涂上孜然，五香粉（或者撒柠檬水）
撒上香菜段，出锅
蒸饼
想说煎饼是很好吃，可是上火，那有没有蒸饼呢~于是就尝试的做了下，成功，可惜忘了拍照

蒸饼可以用来包生菜、黄瓜、胡萝卜等，在调入酱料，好吃｡◕‿◕｡

这次的酱料是用即食燕麦加盐加十色蔬菜粉加龙舌兰糖浆加椰子粉调制而成浓稠的，太稀的话撒在饼里会滴出来。
用料：
2大勺全麦面粉
1/2小勺奇亚籽
少许水
少许盐
做法：
1.奇亚籽加少许水泡5-10分钟
2.面粉加盐加浸泡后的奇亚籽，搅拌均匀，水不够再加一些，揉成不黏手的团。
3.擀成薄的圆饼状，面上刷一层油，再对半折叠，面上刷一层油，再揉成团，再重复一次前述刷油动作，最后擀成圆饼。类似做千层饼。
4.上锅蒸20分钟即可。
快手豌豆面
用料：
克豌豆
克肉末
克胡萝卜
克盐
份面条
酱油
辣椒酱
瓣蒜
做法：
蒜拍晕切碎，胡萝卜切碎，肉切末，豌豆洗净。
水烧开把豌豆和胡萝卜丢下去煮一会捞出沥干。
锅里热油把蒜末和肉末丢下去炒至变色，把豌豆胡萝卜一起加进去翻炒。适当时候加酱油（我用的味极鲜）、酱（我用的海天招牌拌饭酱）和盐调味，出锅。
烧水煮面，捞出过冷水后装碗。我拌了点酱油、醋、盐和辣椒酱，再把胡萝卜豌豆肉末盖在面上，可以开吃了厚。揪咪
酸甜开胃的西柠煎鸡
我家宝宝特别挑食，平时鸡肉他看都不会看一眼的，伤透了脑筋.但是他非常喜欢吃酸的食物，尤其是柠檬，可以抱着吃的那种🤦‍♀️所以就想着用他喜欢吃的水果搭配他不喜欢的肉类，没想到做了一盘，他自己吃掉了大半盘，最后还怕他吃太多不敢给他吃了😄
用料：
4只琵琶鸡腿
1个柠檬
1勺料酒
适量盐
少许白胡椒粉
少许鸡精
1勺玉米淀粉
1勺土豆淀粉
做法：
琵琶鸡腿洗净剔骨，加入少许盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，淀粉抓均腌制20分钟.
平底锅加少许油，将鸡腿肉煎至两面金黄，起锅切好.
将柠檬切两片备用，其余的全部挤出柠檬汁到碗中，加入适量白糖，一饭碗清水，一勺米醋.两片柠檬，倒入锅中煮开，小碗准备半碗清水加入土豆淀粉搅拌均匀，徐徐倒入煮开的柠檬水中，不停搅拌至芡汁晶莹剔透，加入几滴食用油即可出锅，将芡汁浇到装盘好的鸡肉上即可.
重庆玫瑰冰粉
之前去重庆的时候有吃过，所以试着自己做了一下，卖相还可以哦！
用料：
一包液体红糖
一包花生碎
一包芝麻
3勺玫瑰酱
500ml开水
20克冰粉粉
一盒椰果粒
一包秘制红豆
一盒糍粑
一包山楂片
一包葡萄干
做法：
来个全家福
500ml水烧开，倒入冰粉粉20克，关火搅拌一下。
倒入碗中，放冰箱冷藏3个小时左右。
把果冻状的弄小块一点，倒入杯子放入各种配料，盖上盖子，OK搞定！拍个照留念哈哈😄
咖喱粉丝炒海蟹
在泰国吃过一次特别好吃，回来研究做出来，非常下饭。
用料：
2只海蟹
适量粉丝
一个青椒
如果是咖喱块儿就是两块儿咖喱
一个鸡蛋
适量小葱
纯净水
做法：
把海蟹切成两半，不不能吃的部分清洗好，然后放置锅中炒至变色。
如果是咖喱块儿就需要将其用水煮成汁，盛出，打一个鸡蛋到咖喱中，搅匀备用。
用葱花呛锅，把咖喱倒入，你会发现，因为鸡蛋，咖喱会变成固态，这时把切好的海蟹倒入，再把泡好的粉丝倒入，所有东西一起翻炒，如果太干此时可加水。
放入青椒，继续翻炒，均匀后闷大约3-5分钟，就可以出锅了。
木须肉（沫）
木须肉颜色丰富，红、绿、黄、黑，既有菜又有肉蛋还有菌类，营养均衡，推荐。
用料：
适量木耳
适量黄花
2个鸡蛋
小半根黄瓜
半根胡萝卜
适量肉沫
适量生抽
适量盐
少量姜丝
做法：
所有材料如图片，木耳、黄花提前焯熟，鸡蛋提前炒熟
热锅凉油，放入肉沫煸炒，炒熟加入姜丝继续煸炒
肉沫姜丝炒熟炒香加入胡萝卜煸炒
再加入黄花、木耳，继续煸炒
再加入黄瓜和鸡蛋（手抖照片虚，下次再做补个清楚的上来）
煸炒几下，加入生抽、少许盐，翻炒均匀出锅即可！