xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜米糊（豆浆机版）
昨晚做馒头剩了点南瓜，本着不浪费的传统美德，做了南瓜米糊，其实浓稠一点有点像外面韩式料理店的南瓜粥了。
用料：
90克南瓜
60克大米
15克花生
加至豆浆机900毫升水
做法：
大米泡二个小时，加南瓜片，加水，豆浆机米糊档，差不多20分钟就能吃了，喜欢甜的还可以加点冰糖～
猪肚鸡
用料：
个猪肚
只鸡
片姜
克盐
克胡椒
克党参
粒枸杞
牛奶
做法：
，
，
煮好加牛奶再煮半小时
，
，
鲜虾片宝宝辅食
用料：
120克去皮虾仁
50克虾油（黄油）
28克凉水
100克木薯淀粉
120ml沸水
做法：
用黄油熬虾头做虾油备用
去皮虾仁，凉水，虾油，木薯淀粉全部放入料理机打碎，最后将沸水倒入。再打10秒，浆糊就做好了。
小红锅预热好后放入一点点浆糊。大小正好是外面卖的大小，，大概2分钟左右。
注意别火大糊了
很成功
干锅包菜
去超市看到了可爱的牛心包菜就立刻买了，寻思到家里还有带来的自家手制的熏肉，便一拍脑门就做干锅包菜了！
用料：
若干熏肉
400g牛心包菜
若干红干椒
4~5瓣蒜瓣
若干生抽 老抽 醋 糖 盐 胡椒粉
做法：
包菜手撕成片洗净沥水，热锅入包菜，不断翻炒使其失掉水分。包菜扁趴之后加油再次翻炒，待七八成熟盛盘备用。
加油入熏肉、干椒、蒜瓣中火炒香。1~2分钟即可。
再加入生抽老抽醋以及之前的包菜一起翻炒，最后起锅前加入糖及盐，具体分量根据个人口味调配。本人不喜鸡精一类，家中也不常备耗油，故此为好做简单版。不过味道也还不错~ ：）
川贝陈皮柠檬膏
人生中第一次做膏，心有体会
用料：
10克川贝
10片陈皮
500克柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬泡盐水，然后用盐搓，
切成片，扣掉籽，不抠会苦苦的哦
放锅里面，一层柠檬一层冰糖，以此类推
电饭煲煮饭键一次，直接跳保温，不要关电，一直保温8-9个钟后可以关电了，冷却就了就可以了，很成功
假装漏奶华
用料：
克牛奶
2个鸡蛋
克黄油
奶油
刀切
做法：
鸡蛋加牛奶打撒
切两片，厚薄自选。买现成的也行
泡1锅里加黄油一点点烤两面金黄
一片加不怎么打发的奶油
在盖一片中间压点下去浇上不咋打发的奶油
海鲜炒粉丝
用料：
把粉丝
克虾仁
勺生抽
根葱
勺鸡精
个鸡蛋一枚
斤花蛤
1个辣椒
1/3个包心菜
做法：
将虾、花蛤煮一下，出水（煮虾的时间比花蛤时间长），然后剥掉虾壳，取出花蛤的肉。待用。
切好菜，准备齐全后，热锅加油，现将鸡蛋打散炒一下，盛出放碗，再将辣椒海鲜放入炒拌四五下，放入包菜翻炒5-6虾，再放粉丝，一直翻炒，中介➕各类调料，快好了将之前炒好的鸡蛋放入翻炒一下就OK了！
多层茄子肉饼
茄子做馅有一种糯糯的口感，再加上肉馅的鲜香，如果喜欢吃辣的我想放点辣子应该很美味！
用料：
200克肉馅
1个茄子
0.3根胡萝卜
6朵木耳
少量洋葱
适量葱
1勺姜汁
适量糖盐酱油胡椒粉料酒
300克面粉
做法：
肉馅中加入胡椒粉葱姜汁糖盐酱油料酒，分多次加入几次水，用筷子一个方向搅拌上劲，静止一会
茄子切丁，用盐腌15分钟，用手捏去水，锅内加入油，稍微多一点，把挤过水的茄子炒软，然后再加入胡萝卜丁继续炒熟
肉馅内加入已经烫熟切好的木耳碎和洋葱碎，再加入刚刚炒好的茄子和胡萝卜，搅拌均匀，咸淡根据自己做的馅料多少掌握哦
热水和面，揉成光滑的面团，醒发半小时
擀成薄薄的大饼，切成如图的形状
如图抹上馅料，从右下角开始，折到下部中间上，然后左下角，然后把折好的的再折到中间那块，然后左右，最后折到最上面的中间那块，然后左右
最后把口收好了，轻轻擀薄
电饼铛预热，加入适量油，铺入饼，大火每面煎8分钟左右，根据饼的厚薄控制时间，煎成两面金黄色
切小块
鲜美可口的肉饼
西红柿茄子面（宝宝辅食）
不经常做饭，但是却喜欢鼓捣一些。尤其生完宝宝，宝宝可以吃辅食了，总想着法给宝宝做一点，做不好，但是他很给面子的把一碗面自己吃光光，我就好有成就感。
用料：
半个西红柿
一片茄子
两颗菠菜
一片洋葱
一小把手工面
做法：
茄子切丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，菠菜过水烫一下，切碎。以上食材备用。
锅里放一点点油，放洋葱丁爆香，放茄丁，翻炒两分钟放西红柿丁，炒出汁再翻炒三分钟放一点点盐，加热水下面，面快熟的时候放菠菜碎，面熟了就可以出锅了。
乐活教主的美食之——绿色心情（白切猪心）
白切猪心，简单方便的一道凉菜，搭配西兰花清爽不油腻~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：猪心1个
配料：西兰花150克
调辅料：大葱30克、姜片10克、料酒5毫升、盐3克
做法：
猪心洗净，中间切开，冷水下锅，放大葱30克、姜片10克、料酒5毫升，大火煮开后去除浮沫，转中火煮15分钟。
15分钟后用筷子能穿透，无血水渗出即可。捞出放凉
西兰花掰成小朵，洗净待用，掰的时候用小锅子烧点水。
水开后放3克盐，下洗好的西兰花煮两三分钟捞出沥水冲凉。
放凉后的猪心切薄片
摆盘，配上自己喜欢的蘸酱。猪心吃多少放多少，没吃完的保鲜袋冰箱冷藏。

美食DIY就是这么简单！
Q弹的水晶月饼
外表晶莹剔透，内馅随心所欲。操作简单，口感外Q内软。
用料：
150克西米
160克温水
30克糖粉
20克食用油
适量紫薯馅料
适量糕粉
做法：
西米用料理机打成粉，加温水和糖粉搅拌成絮状。
再加食用油揉匀(多揉)，成团，静置20分钟
分成25g一个的团子
包入蔓越莓干  (或紫薯馅，红薯馅，葡萄干，自己喜欢的馅料)
全部包好，粘上糕粉，放在油纸上待用
用月饼模具压出漂亮的形状。
紫薯馅
红薯馅
蔓越莓干馅
上蒸锅，蒸25分钟，焖10分钟。
待凉后即可直接食用。
椰汁马蹄糕 - 妈妈传授的拿手菜
从小妈妈蒸各种糕点就特别厉害，马蹄糕，松糕，和现在流行的各种烘焙不一样，这个是童年的味道，传统的味道。把这个菜学会，是希望能把这份传统的妈妈的味道能给我的孩子也品尝到。
用料：
一盒马蹄粉
一罐（500g）椰浆
500g冰糖
500g黄糖
少许（看个人口味，可不加）白芝麻
做法：
1.准备两个大盘，一个放进一半马蹄粉和750g清水搅拌，另一盘也放进一半马蹄粉和一罐椰浆，再加250g清水搅拌
一定要顺时针搅拌
放500g清水煮沸加入冰糖（椰汁糕底用），放500g清水煮沸加入黄糖（普通糕底用），煮沸后，各拿上一碗粉浆慢慢倒进沸腾的糖水中，边倒边搅拌。
把刚搅拌好的稀糊缓缓加入粉浆中，这就成了“生熟粉”
如果喜欢，可以在普通那糕底上倒入芝麻搅拌，两盘粉浆加上一点油。准备开蒸
放水大火煮沸，然后倒入普通糕底，盖上盖子5～7分钟（根据厚度），然后打开盖子，倒入椰汁糕底，同样操作，直到一层一层蒸好。
最后大功告成，堪比坢溪马蹄糕的水平。
糖醋排骨
来自詹姆士的厨房
用料：
400g排骨
1根青椒
1/2颗洋葱
1/2颗胡萝卜
适量盐
2匙糖
2匙白醋
适量酱油
适量米酒
1匙蒜末
1匙葱花
适量太白粉
适量白胡椒
2匙番茄酱
适量色拉油
适量芝麻油
做法：
切菜：将青椒切成小块，胡萝卜切成片，洋切成片备用。
制作糖醋酱汁：将糖、白醋、水按照1：1：3的比例放入水晶碗中，并加入适量酱油和1匙太白粉，搅拌均匀。
美食小贴士：
加入酱油起到增添颜色的作用。
腌制排骨：将排骨洗净擦干水分，加入适量盐、米酒、白胡椒、糖，抓拌均匀。
打水：用手将调料和排骨抓拌均匀后加入适量水，继续抓拌。接着再次加水，抓拌均匀。
美食小贴士：
加入水继续抓拌，
可以使排骨吸收水分，
肉质更软嫩，口感更佳。
少量多次加水，
排骨油炸后口感更好。
腌制：向腌制的排骨中加入适量太白粉，抓拌均匀后静置备用。
美食小贴士：
此处加入太白粉
可以将腌制好的味道锁住。
裹粉：再次将排骨均匀地裹上太白粉，准备油炸。
油炸：将排骨放入油锅中油炸至大约八分熟颜色金黄后捞出滤油静置备用。
过油：将火调大使锅中油温升高，将切好的蔬菜倒入锅中过油后捞出备用。
美食小贴士：
将蔬菜高温过油并不会让蔬菜吃油；
过油后的蔬菜看起来色泽更加鲜艳饱满。
抢酥：再次将排骨放入高温的油锅中油炸。
炒酱汁：另起一锅，并加入番茄酱和炸过排骨的油，快速煸炒出香气后加入蒜末、葱花、糖醋酱汁，煸炒均匀。
美食小贴士：
番茄酱经过炒制才会更红更亮。
组装：将炸好的排骨放入酱汁锅中，并加入过油后的蔬菜，煸炒均匀。
盛盘：将锅中食材倒入成品盘中，并淋上适量芝麻油即可享用。
宝宝辅食 番茄面8月+
用料：
1个西红柿
2片生菜
5只虾
1块鸡胸肉
15克婴儿面
做法：
番茄热水去皮，切碎；
虾子剥壳；
鸡胸肉用焯水，加生姜，葱去腥；
生菜焯水，切碎；
面条撕小颗粒状，便于宝宝吞咽；
准备工作
热锅，倒入核桃油；
倒入番茄煸炒；
加水；
加面条焖煮3min；
倒入生菜，虾，鸡胸肉；
完成！宝宝很爱吃！
清炒蒲瓜
这个季节蒲瓜上市了，价格也美丽，适合疫情期间节俭的我。
用料：
适量油
半勺鸡精
适量盐
适量耗油
两瓣蒜
几条姜丝
一根干辣椒
做法：
第一步，去皮切瓜
第二步，热锅下油，下多点油，油宽不费菜，倒入蒜，姜丝，干辣椒掰碎加入，翻搅几下，几秒后，倒入切好的蒲瓜，大火🔥猛炒，很快就能熟。
第三步，调味，蒲瓜炒至变色后，关小火，加入鸡精，耗油适量，如果失手耗油加多了就不用加盐了，不然会太咸，蒲瓜很好入味的。接着开大火再快速翻炒就可以出锅了！第一次做，感觉味道棒棒哒！
奶香浓郁的手工红糖奶茶（消耗淡奶油最简单的方法）by pink-rabbit
想把开封后的淡奶油尽快消耗掉，琢磨着有没有什么用量多耗时少的方法，就想到了常喝的红糖奶茶。

平时都是用鲜牛奶煮的。有兴趣的朋友可以参考我的另一个“红糖奶茶”的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/102129194/

相比用鲜牛奶做，用淡奶油的好处是茶味更浓、奶香更醇。

而且因为后期加入的低温液体淡奶油的量相比较鲜牛奶的量少很多，所以再加热至所需温度的时间就少很多。

这款奶茶含脂量较高，冷藏后会有白色物质析出，不适合冷饮，可以微波炉加热至所需热度后饮用，风味基本不变。想冷饮的朋友可以参考另一款用牛奶做的红糖奶茶https://www.xiachufang.com/recipe/102129194/

适合做奶茶的茶叶种类：
https://www.xiachufang.com/recipe/102812514/
用料：
1500g清水
22g茶叶
66g红糖
300g淡奶油
❗️喜欢浓茶的朋友可以将茶叶用量翻倍。
做法：
清水烧开，关火，倒入茶叶，盖锅盖闷60秒。
加入红糖块，稍作搅拌。
倒入淡奶油，混匀，中火加热至微沸状态（从底部往上冒小泡），关火。⚠️加热过程中用硅胶刮刀不断贴底搅拌，防止糊底。
用筛子等马上过滤出茶叶渣。过滤好的奶茶可以趁热饮用。还可以晾凉后置于密闭容器冷藏保存。
丸子粉丝白菜汤
最近天阴下雨，在家热呼呼的来碗丸子汤是不是很美呀！呵呵！和婆婆学的，味道棒棒滴，现在分享给大家，希望大家喜欢。第一次传菜谱，食材没来得及称重，有什么不足之处希望理解，也希望大家踊跃交作业，嘿嘿！
用料：
350g羊肉馅
1根大葱
1小块姜
1颗小白菜
1小捆粉丝
适量香菜
适量味极鲜酱油
适量鸡汁
适量蚝油
适量盐
1小勺玉米淀粉
适量花椒面
1颗蛋清
适量胡油
适量白胡椒粉
做法：
首先，准备肉馅，在肉馅里加适量姜末，有喜欢吃葱的也可以加一些葱末（建议只加葱白，因为加葱绿味道会发苦）；其次，加入适量胡油、一颗蛋清、一小勺玉米淀粉、一点味极鲜酱油、一点蚝油、两小勺盐、适量香油、半勺花椒面；最后，把馅料均匀搅拌在一起。
准备辅料，一颗小白菜、三片姜、一小段葱全部切成丝，粉丝和银耳提前用温水泡几分钟，香菜切碎备用。
1、汤锅里加清水烧开，然后放入姜丝、葱丝，适量鸡汁；2、水开之后开始放丸子，肉馅可以用勺子或者一次性手套挤成个头差不多大小的肉丸子，边挤边放。
3、等所有丸子都飘起来，加入粉丝、银耳、小白菜丝煮五分钟，然后加一点白胡椒粉，待出锅时加适量盐、香油、香菜末即可。
零失败快手辣白菜～东北小咸菜系列（2）
去年上传了朝族辣白菜的做法，受到了很多粉丝的喜爱，但因为做法和选材都讲究细节，初次制作还是有一点难度的。

这次的菜谱是东北版的辣白菜，制作简单，不需要腌制，做好了可以直接食用，非常爽口，开胃的一道小咸菜。当然如果腌制一段时间，入味再吃，味道更好。

对这道菜的记忆，应该是10岁的时候，帮助母亲去附近的一个只有十几户人家的小村子送点心给当地的商店，早上8点的绿皮火车坐15分钟就到，下午1点才有返回的车，11月份的大兴安岭地区非常冷了，在车站没有候车室，非常冷，商店的大妈是朝族人，她让我和妹妹去家里吃午饭，当时饭桌上就有这道小菜，小时候的我不吃蒜、辣椒、姜，但20多年过去了，那顿饭吃了什么都不记得了，唯独到现在也忘不了那天吃这小咸菜时的味道，觉得那么好吃，有时候胃里储存的记忆会更久吧。

下面的食材配料其实没有特别的具体克数要求，大家根据地个人口味选择放多放少，这个辣白菜口味和朝族辣白菜口味不同。
用料：
4片白菜（甘蓝）
1个梨
1个苹果
半块姜
2勺盐
3勺辣椒粉
1大勺大粒盐
做法：
这道菜可以选择用2种菜腌制，口感会有点不同。秋天的白菜或者大头菜（甘蓝）吃起来口味有淡淡的清甜，这可能是腌制好吃的小菜最基本的底味儿吧。
这个菜在我的家乡叫大头菜，和甘蓝非常像，但还是有一些区别的，但很少能在城市里买到，所以我选择的就是绿甘蓝。切成小块备用。
如果选择大白菜的话，记得尽量不要叶子，因为叶子腌制的话，太咸了，所以白菜腌制是分2份的，一份是白菜帮腌制时间稍微久点，大概是半小时，白菜叶腌制10分钟即可。
选择用这种粗粒盐，因为盐分不会很快进入菜里，又能让菜很快变软，水分也会快速逼出来。
放入适量的大粒盐，抓匀后，放置30分钟左右，直到水分出来，菜变软。
然后用水清洗多余的盐，再用力抓拌腌好的菜，用力拧干水分。
看，可以拧出这么多水，拧干不止是为了去除多余的水分，也是为了让腌好的菜变得透明，脆爽。
白菜的腌制方法类似，不同的是白菜帮和白菜叶要分开腌制，因为同时腌制，叶子会吸收过多的盐，太咸了。
准备的辅料有苹果、梨、姜、蒜、还可以放2根小辣椒增加风味，可以不放。然后最重要的就是辣椒粉是粗的，带籽的，这个和朝族辣白菜用的辣椒粉不同，这个辣椒粉可以选择湖南或者四川的那种蘸料的，东北也有。这个辣和朝族辣椒粉的辣是有区别的。
腌好的白菜根据个人口味决定放多少辣椒粉
这份是绿甘蓝腌制的，上面的是白菜的，这次同时做了2种，都很好吃。
然后把苹果，梨、姜切成丁或者丝放入白菜里，蒜切丁，这里的大蒜不是打成泥的，是切碎的，不建议大蒜压成泥。然后放入一点盐、糖、味精调味。
带上手套，抓拌均匀，反复的抓拌，不要拿筷子搅拌，抓拌更入味。
这个小菜拌好了，放置冰箱冷藏1小时即可食用了。当然也可以冷藏几天后食用，如果是当天吃，盐不需要放太多。
青菜腊肉炒年糕
记得小时候在乡下，我一个6岁不到的小朋友可以吃整整两碗腊肉青菜年糕。吓坏我的阿姨们，我实在是太能吃了。但是，的确也是因为太好吃了。那个时候腊肉的猪是自己养的猪，年糕是自家种的米，加工成年糕，青菜也是自己种的。一切都是那么的有机无污染。现在，想吃到一碗那样的年糕已经是不可能了。年轻的人都去城里工作，年迈的叔叔阿姨们也不在种田。留下的只是一份对乡味的思念。
用料：
200克年糕
3颗青菜
50克腊肉
半茶勺糖
适量菜籽油
做法：
所用材料如图
锅里加入菜籽油同时加入腊肉，炒出腊肉香味以后放青菜，青菜出水的时候放一点点糖，轻轻翻炒，放年糕。年糕熟了就出锅。美味！
无油低卡酸奶蛋糕（仿轻酪乳）——第二届烘焙大赛获奖作品
此款蛋糕吃起来完全是轻酪乳的口感及味道，但是做法大不相同，食材舍去了奶油、奶酪、黄油等高热量元素，采用了无油、酸奶等低热量食材制作，健康美味的同时又吃出了轻酪乳的口感，快点学起来吧！
用料：
3个鸡蛋
135克酸奶
40克白砂糖
20克普通面粉
30克玉米淀粉
做法：
分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里，用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥，也可以不放哦！
蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发
打发至蛋白细腻时再加入10克糖，继续打发
打发至表面出现纹路时，倒入剩下的糖，继续打发
蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可），和烤箱一起进行预热，160度15分钟即可
蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种），将它们搅拌均匀
面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中，用刮刀翻拌均匀，无颗粒即可
最后可以用打蛋器打几圈，使面糊更细腻顺滑
蛋白分2次加入蛋黄面糊，目的是每次让面糊充分翻拌均匀
这是加入第二次蛋白，继续要翻拌均匀
倒入6寸阳极活底模具，双手端着模具在桌面震几下，去除气泡
模具底部包上锡纸，放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的，无法放在烤网上隔水烤，空间不够，所以我直接采用的水浴法）150度40分钟，（这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟
出炉震荡几下模具，放凉后脱模，可以在表面加点水果装饰
松软细腻的蛋糕体，放凉后切块更容易哦！口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样！！！
木须肉
用料：
1个鸡蛋
朵木耳
里脊肉
克黄花菜
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
克盐
葱花
做法：
里脊肉切片，加入淀粉，料酒，少量盐抓匀腌制
泡发的木耳，黄花菜焯水过凉
炒鸡蛋，盛出备用
加入葱花爆锅，下肉片炒至变色，加入适量生抽，加水炖一会，加入木耳，黄花菜
最后放少许盐，加入鸡蛋翻炒均匀
团团圆圆,平平安安~苹果南瓜酒酿汤圆。
过年啦！一桌丰盛的家宴总也少不了那么一碗甜甜美美的小汤圆，如果在汤圆里再附加一些苹果，南瓜，葡萄干之类的其他辅食，酸酸甜甜，既美味又营养，而且寓意更深刻，一家人年头到年尾难得坐在一起团聚，最让人开心的就是能够平安健康的和家人团圆了。愿我的这碗汤圆能够在新的一年里给友友们带来平安健康，吉祥团圆年！🎉🎉🎉🙏
用料：
500克思念汤圆
半块克南瓜
1个苹果
两勺酒糟
3勺玉米淀粉
30~50克冰糖
10~15克葡萄干
10~15克黑加仑
适量水
10~15克枸杞
做法：
1.半块；
2.苹果一个切丁；
3.把切好的南瓜煮熟后，放入洗净的葡萄干和黑加仑；
4.另起锅水开后快速搅动水转起来后下汤圆，这样不至于汤圆粘锅，待汤圆煮熟浮起来后关火；
5.把煮好的汤圆捞出来倒入南瓜汤里，开火煮开后，倒入事先切好的苹果丁；
6·倒入冰糖，酒糟，枸杞，最后浇入水溶淀粉，（水溶淀粉即是淀粉里面加入凉水搅拌均匀）顺时针搅拌均匀后关火；
7.一碗漂亮美味又营养的“苹果煮汤圆”就做好了。喜欢吃水果的亲们可以加入各种水果哦！😊
烧烤味素鸡
素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
用料：
1个素鸡
2克糖
适量盐
1勺酱油
2克芝麻
1克胡椒粉
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺烧烤酱
做法：
素鸡切片
锅中放入少量油，把素鸡放进去小火煎
除芝麻外，其它所有配料混合，喜欢辣的加点辣椒粉
素鸡刷上酱料，继续小火煎
煎至两面金黄，出锅撒上熟芝麻
香喷喷
山楂苹果羹
酸酸甜甜，消脂开胃，一口气通通吃光光，毫无抵抗力
用料：
山楂
苹果
冰糖
做法：
山楂去蒂，开火煮至软
苹果切块
放入冰糖
猪肉韭菜包
用料：
瘦猪肉
韭菜
3斤面粉
1包安琪酵母
肥猪肉
菠萝叶
做法：
酵母放温水溶化，再放面粉搞和，发酵1、2个小时
洗干净韭菜，猪肉切碎，放油炒熟，加盐，凉了就包
包面包
上蒸笼蒸20分钟
成为一名正常饮食者
好惭愧，经过一年的海吃海喝，去年努力减下的12斤肉又全部回来了，比去年更糟糕的是我的膝盖还受伤了，基本和跑步说再见了。
伴随着这种沮丧感的，是如影随形的暴饮暴食症。
或许我真的是太想瘦下来了，在青春的尾巴上。但身体在数年的折腾中已经不为我所动，而且我的意志力真的不强。
现在比起瘦下来，我更希望自己能健康地吃喝，不再为食物左右自己的情绪。
不想到老了，回想起来，自己的三餐都是充斥着外卖快餐蛋糕这种东西。
人的缺点有很多，但是没有恒心是一个很大的bug，注定人生无法到达自己想要的目的地。
我愿自己坚持。
用料：
你不知道我家冰箱里有多少东西
你不知道我抽屉里放了多少杂粮
你不知道我收藏了多少菜谱
还有架子上的书
做法：
早餐吃什么记下来
午餐吃什么记下来
晚餐吃什么记下来
就这么简单啦
干锅虾
用料：
10只虾
1个洋葱
5粒花椒
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
2根香菜
3克白芝麻
1节藕
6瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1根蒜苗
2个干辣椒
2只个鲜红辣椒
1个甜椒
做法：
蒜苗切段
红青辣椒切片，洋葱切块，蒜头直接剥皮就行了。
基围虾去虾线洗净后直接放锅里煸干水分
加油和少许食盐爆虾
待油冒泡出虾油，表皮焦脆乘出备用
锅中放油，下花椒蒜头，蒜头炸到表面略焦起皱
下青红辣椒加少许盐大火煸炒到辣椒皮略皱。
加藕片，藕片切稍微厚点，翻炒到断生
加洋葱块继续煸炒
放入炸好的虾
加一勺豆瓣酱
生抽
放蒜苗翻炒均匀
砂锅底部放火锅底料待融化乘入炒好的藕片虾再次烧热即可。
麻辣鲜香！
古早蛋糕
古早蛋糕又名抖臀蛋糕[捂脸]
特点:松软，湿润，弹性
我写食谱比较简单化，这样易懂
用料：
90克低筋面粉
8个鸡蛋
130克牛奶
100克细砂糖
90克玉米油
15克玉米淀粉
做法：
蛋黄
蛋清容器，无油无水
蛋清打发，打发蛋清分3放入白糖，跟戚风蛋糕手法一样，打好冰箱冷藏备用
蛋黄8＋牛奶130混合好备用
冷油，用微波炉加热1分钟，刚好加热75度，不能超过75度。
把热油倒入面粉里迅速用打蛋器搅拌，细腻。稍微冷却40度，备用。
粉和热油搅拌好，微冷却。
然后将之前的蛋黄液，倒入热油烫的面糊里
四周铺油纸
搅拌这样倒入，提前把四周弄好油纸，这样弄起来可以好脱模，因为不需要倒扣外面裹锡纸是为了防止四周老了
倒入容器，然后震几下，抹平表面。然后再容器下面放一个烤盘，放入冷水。
(水浴法，这样会更嫩)
将烤箱150度预热30秒
需要150度烤1小时，中间不可以打开烤箱，也不可以更换温度，保持150度
现在是20分钟样子，表面已经结好。
40分钟的样子，不断的长高😍
55分钟的样子，马上可以出炉了
出炉啦
一提就好，很方便脱模
会抖动的古早味蛋糕，很软哦
很软
五花肉炒豆腐
用料：
克五花肉
块豆腐
少许盐
适量生抽
适量作料精
做法：
豆腐切自己喜欢的形状，炸成豆腐干，不要炸成豆泡（喜欢嫩一点的就稍微煎煎）
五花肉切片，下锅煎出油后加少许盐继续爆出油，（爆好油后倒出多余的油）加入少许水后加入豆干翻炒，再加入作料精和生抽翻炒一会就完成了
豆腐还是嫩嫩的
小展的下午茶│酥皮泡芙
参考分量：20个
红烤时间25分钟
用料：
# 酥皮材料
80克黄油
55克展艺糖粉
100克展艺蛋糕粉
# 泡芙材料
170克纯牛奶
75克黄油
1克展艺细砂糖
105克展艺蛋糕粉
3个鸡蛋
# 内陷
适量淡奶油
适量细砂糖
做法：
将软化的黄油和糖粉打发
然后筛入蛋糕粉
用刮刀翻拌均匀
揉成长条状，放进冰箱冷藏（使其方便切）
然后开始制作泡芙，将牛奶黄油糖放入奶锅混合
加热到沸腾，筛入蛋糕粉
快速翻拌到无颗粒状有点粘锅底后再关火
将蛋黄一个个加入面糊，使其粘稠提起成倒三角即可
装入裱花袋，垂直向上提的挤出泡芙
然后铺上切好的酥皮
放入烤箱180度烘烤25分钟，直到表面呈金黄色即可出炉
待其冷却在底部搓个小洞
挤入奶油即可享用
Ψ(￣?￣)Ψ
奥利奥酸奶水果杯
万能的奥利奥搭配酸奶和水果，真是特别棒的体验。简易版的甜品杯比奶油版口感更好，天气热了也可以在冰箱冷藏一下，相信更出色！
用料：
酸奶
草莓
奥利奥
芒果
做法：
准备以上材料，奥利奥去心装袋子里敲成粉末状，草莓芒果切成丁
然后一层奥利奥一层酸奶一层水果，水果自己搭配，这个是纯草莓版的🍓
这个是芒果草莓混合版
白菜羊肉水馅饺子（旭耕有机蔬菜禾然酱油菜谱）
今天给大家带来香喷喷的白菜羊肉水馅饺子又香又可口，用旭耕有机蔬菜娃娃菜胡萝卜加入香菜和禾然有机酱油加入羊肉馅和调料做的，味道香，可口，咬一口多汁美味，家人特喜欢。
用料：
380克旭耕娃娃菜
60克旭耕胡萝卜
100克香菜
2勺禾然有机酱油
1勺料酒
1勺香油
适量盐
适量糖
半小碗花椒水
380克羊肉馅
一个家乐浓汤宝
一份面团
适量葱姜
半小勺老抽
做法：
准备好旭耕娃娃菜380克洗干净搅碎或者剁碎撒上盐挤干水份，这个切的部分没有拍照。
旭耕胡萝卜取60克洗干净，剁碎备用。
羊肉馅放入盆里备用，取一个小碗里面放入花椒加入半小碗热水做成花椒水，就可以了。
我用了600克中筋面粉，加入300克水适量盐用面包机揉成面团，醒面30分钟备用。
把葱姜蒜切碎放入羊肉馅里，把浓汤宝切碎放入羊肉馅里加入一勺香油搅拌均匀，在放入2勺禾然有机酱油，一勺料酒，半小勺老抽酱油，适量盐和糖顺着一个方向搅拌均匀，花椒水分三次加入，第一次放入搅拌均匀在放入后两次，搅拌均匀。
把100克香菜碎，60胡萝卜碎，挤干水份的白菜放入里面顺着一个方向搅拌均匀就可以了。
面团醒好，搓揉包成你喜欢的饺子样子就可以了，包饺子部分没有拍照大家都会就不拍了，我包的是漂亮的柳叶饺子，包好就可以做水煮饺子了，蒸着吃也可以，咬一口多汁味鲜美，中午蒸了几个尝尝鲜味道特香好吃极了，喜欢的做一做。
香喷喷的饺子出锅了可口美味。
甜品鸡蛋布丁
注意！！不管是烤还是蒸都得盖住，就像我们平时蒸水蛋，不盖住进了空气，当然会老了，方子是没问题的
用料：
4个鸡蛋
250ml牛奶
适量糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
没有烤箱的话，就盖上保鲜膜，放锅里蒸
如图，水浴法
做好了很有成就感哦
果语保温杯做粥
焖烧杯功能都有了，太好了，电气都不用了，上班的出去玩可以带上了
用料：
一个盖底大米
400毫升热开水
做法：
米我放这么多
倒入刚刚烧的开水
不用管了
一小时十五后熟了
特意截个时间
可以吃了
真方便
吃了不热气的酸甜排骨
用料：
500克排骨
李锦记番茄酱170克番茄酱
30克白糖
1包炸粉
1个鸡蛋
1瓶酸梅酱
做法：
第一步，把排骨清洗干净，用高压锅压熟滤干备用
拿一包炸粉和一个鸡蛋搅拌均匀，搅拌成这种糊状
把滤干的排骨放到面糊中，搅拌均匀，让每一块排骨都裹上面糊
油锅烧热，放排骨下去炸
炸至面糊金黄
另取一个干净的锅，放少量的水，白糖，番茄酱，酸梅酱煮至白糖融化，把炸好的排骨放进去搅拌均匀，煮至收汁即可
起锅装盘，怎么样？看着有没有食欲？
蒸红薯饼+迷你烤薯饼
早餐吃什么？要营养均衡，又不长胖。那薯类早餐最适合不过了。
用料：
2个红薯
1-2个鸡蛋
1000克面粉
2小袋白糖
适量雀巢炼乳
做法：
红薯蒸熟后去皮，放入器皿中捣碎成泥；
红薯泥加入鸡蛋、面粉搅拌均匀成面团；
把团揪成一个个小团，用手压成饼；
蒸锅（没有的话，用电饭煲）放水把饼放入蒸笼上蒸熟，根据口味撒上白砂糖即可。
不巧白砂糖用完了，用的是泡咖啡的小包白糖
多的薯泥面团，加入了雀巢炼乳，搅拌均匀成团，揪成小圆子用手按扁，放入烤箱叮5分钟=迷你烤红薯饼。
菠菜虾皮厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
适量虾皮
适量面粉
做法：
把材料准备好备用！
菠菜洗净，将菠菜叶切碎备用！
碗里打2个鸡蛋并搅拌，如果有打蛋器就更方便了，加入少量面粉，继续搅拌，直到完全融合！
然后把切好的菠菜和虾皮放入面糊里，然后混合，因为虾皮本身有盐，所以没必要放盐！
搅拌均匀备用！
把家里的不粘锅拿出来，用小火加热，在刷上一层油，就好！
倒入面糊，左右均匀，用小火加热，慢慢成型！
从上卷起来！翻面煎炸至金黄色结束！
把它们卷好拿出来就完成啦！
把它们切成块就可以享受美食啦，简单又营养！
全麦汉堡包——媲美麦当劳的健康快餐
用料：
汉堡胚
中种面团
175g面包粉
105g水
2.5g酵母
主面团
50g面包粉
25g全麦粉
8g麸皮
25g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g蛋液
30g～40g水
20g黄油
汉堡肉饼
500g牛肉
适量橄榄油
3/4小匙盐
1/2小匙胡椒粉
30g蛋液
其他材料
西红柿
洋葱
芝士片
生菜
番茄酱
沙拉酱
做法：
将中种部分的酵母放在水中化开，加入面包粉混合均匀，放在温暖处发酵至约四倍大。
将发酵好的中种与主面团中除黄油外的原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉到扩展阶段，放在温暖处松弛三十分钟。
将松弛的面团排气，分割成50g/个，滚圆。
在面团表面刷蛋液，蘸上燕麦片或者芝麻
将面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至180℃。
180℃，烤箱中层，上下火，烘焙15分钟
制作肉饼：
将牛肉绞碎，加入橄榄油、蛋液、盐和胡椒粉搅匀；将肉馅等分成五份，取一份在搅拌盆内摔打几下至肉馅粘稠；在锅中放少许油 ，将肉馅压扁，下锅煎熟。
将汉堡胚横向切开，切面朝下放在有少许油的平底锅中进行加热
组装汉堡：
汉堡胚底层抹上沙拉酱，依次放上生菜、西红柿、洋葱片，并在洋葱片上挤适量的番茄酱；放上煎好的肉饼，在肉饼上放一片奶酪片；再放上一些生菜，挤一点番茄酱，盖上另一片汉堡胚。
开吃吧～厚厚的汉堡咬一口最满足啦！
白玉海鲜菇炒荷兰豆
这是一道很普通的农家家常菜，早上的蔬菜也是新鲜且又比较好的食材。每天最喜欢做的事情就是到菜市场去走走逛逛，偶尔还会跟叔叔阿姨聊天几句，即使是最简单朴素的词语都能让人感觉一种街坊邻里的亲近感。就像以前著名明星艺人韩雪在一个节目演讲里面说的:“虽然麻烦是自找的，但是自己的人生却是自己书写的”。
早安
用料：
200克荷兰豆
150克白玉海鲜菇
2瓣大蒜
1个小辣椒
适量食用油
适量盐
少许鸡精
1勺蚝油
1勺酱油
1/3勺五香粉
做法：
白玉海鲜菇清洗三遍，去头的脏东西。别太用力，容易断。
荷兰豆轻柔，去白霜。
去掉头和尾的丝
再清洗两边
白玉海鲜菇浸泡三分钟
清洗三遍，不要太用力就好，断了也会影响美观。
荷兰豆焯水一下去掉过多的草酸，这样吃起来也比较清脆。
大蒜切片就好，备用。
焯水的荷兰豆迅速放入清水中浸泡这样的豆子更清脆爽口。
先用厨房纸擦拭一下锅底，这样倒油就比较不容易飞溅油脂。热锅下冷油。
气氛热油后下大蒜，爆香。
先打入沥干的荷兰豆翻炒一下。
再放入海鲜菇，中间不用加水。先加点食盐容易出汁，这样口感也很鲜美。
翻炒一下
后面翻出来家里还有一根小红椒，切颗粒状。
点缀一下更好看，也能增香。
加食盐鸡精，翻炒。
加蚝油，少许酱油。
加点五香粉，焖一分钟就可以出锅了，看起来是不是很有食欲呢。
麻香腰花
夏天最爱凉拌菜❤
用料：
一只猪腰
一根葱花
适量姜丝
适量油
两茶匙生抽
适量麻油
一茶匙沙茶酱
约十粒花椒
一个小青柠
半茶匙料酒
做法：
把猪腰内膜清除干净，切片后反复冲洗，用清水浸泡约一小时，沥干水后放姜丝和料酒腌大约一小时。
烧一锅清水，滚水后放花椒。过片刻后，待清水变成微黄色后把猪腰放去水中焯熟。
猪腰焯熟后要马上放冰水浸泡，放到冰箱里冷冻半小时。
从冰箱拿出猪腰后，把冰水倒掉。把葱花，生抽，沙茶酱，麻油放入调味，最后放小青柠柠汁，拌匀可以开吃咯！（或者调味后再放回冰箱冰镇一次更有滋味）
5分钟搞定❗️低脂又好吃的荞麦凉拌面
馋韩式拌面很久了，今天给自己做了一碗韩式凉拌荞麦面🍜太好吃了！一碗下去超级满足😂😂低脂低热量，解馋又饱腹，太幸福了🥰强烈推荐🤩🤩
用料：
一把荞麦挂面
一个鸡蛋
少许胡萝卜丝、黄瓜丝、白芝麻、海苔碎
一勺生抽
两勺陈醋
一勺蜂蜜
一勺香油
做法：
😋😋
1⃣️先调酱汁：碗中放入少许蒜末、两勺生抽、两勺陈醋、一勺雪碧、一勺蜂蜜、一勺香油，一勺芝麻，两勺韩式辣酱，搅拌均匀。
2⃣️ 煎个荷包蛋，水开下锅煮荞麦面，煮好捞进碗中浇酱汁拌匀，放上胡萝卜素黄瓜丝荷包蛋少许海苔碎即可。
铁锅焖鸡【北鼎铸铁珐琅锅食谱】
鸡鸭鱼肉不好吃么，还要吃野味，最近的新闻会越看越生气，前几天烧的铁锅焖鸡，北鼎的铸铁锅也越用越顺手，锅盖厚重且有弧度，锅沿边有3个防溢小方钉，不易扑锅，锅盖里的35颗三角凝水珠，让水汽均匀回落，一罐啤酒炖鸡一小时完全不干锅～
用料：
一只800g鸡
一罐330ml啤酒
适量盐
适量油
适量葱
适量生姜
2个小米椒
适量香菜
做法：
准备好所有材料
给心爱的锅来一张特写
剪去鸡屁股
剪去鸡指甲
给鸡全身抹盐
抹完后腌制半小时
葱切段，姜切片
铺满锅底，加适量的油
准备工作做好，可以上火烧咯
中小火，约3-5分钟烧干葱段的水分后，倒入一罐啤酒
中火烧开后转小火，焖煮一个小时
最后几分钟转大火收汁，开盖前放入小米椒和香菜

色香味俱全
来，吃鸡腿～
黑胡椒酱香肠意大利面
晚上匆匆做了一个简约版的15分搞定晚餐，适合懒人哈哈
用料：
半包黑胡椒酱
一人份意大利面
一条热狗
6片青菜
7克黄油
2勺盐
做法：
准备材料
意大利面放入热水煮10分钟捞起放边上，记得加2勺盐
热狗是宜家买的速冻，热水煮2分钟切段，青菜也水里焯3分钟，喜欢生一点的也可以2分钟。
锅里加一块黄油，加入热狗煎30秒左右放入意大利面，翻炒。继续加入黑胡椒酱，适量就好。桨酱酱酱~~~~铺上青菜完成啦！享受美味吧
亮相啦
最后加一碗水蒸蛋，健康营养。
照烧龙利鱼
龙利鱼没有刺特别好操作，买几片放在冰箱里想吃的时候拿出来做一些，特别方便，今天做的这个甜咸照烧口味，特别好吃，老少皆宜哦
用料：
300克龙利鱼
1茶匙红糖
2茶匙黄酒
2茶匙生抽
1茶匙蜂蜜
少许胡椒粉
少许食盐
适量淀粉
做法：
龙利鱼化冻用厨房纸吸干水分
吸去多余水分的龙利鱼切成条
切好的龙利鱼放入容器中，放入少许盐和白胡椒粉，1茶匙料酒抓匀腌制几分钟
腌制龙利鱼的时候调一碗照烧汁，1茶匙红糖加2茶匙黄酒
加入2茶匙生抽（喜欢颜色深点的加三分之一的老抽）
加入一份蜂蜜调匀成照烧汁
腌制好的龙利鱼滚上一层干淀粉
热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸
煎炸至龙利鱼起硬壳壳皮呈浅黄色捞出备用
锅中放少许油，放入姜片爆香
倒入调好的照烧汁
小火烧至照烧汁浓稠
放入煎好的龙利鱼
快速兜炒均匀即可关好盛出
成品
鲜肉包子
包子我更爱迟带着肉汁的，一口咬下去，别提多香了。将这款我喜欢的鲜肉包子分享出来，喜欢的可以试试😁
用料：
500克猪肉馅
2克盐
15克生抽
8克老抽
15克蚝油
10克白糖
20克六月鲜豆瓣酱
150克温水或者肉汤
15克玉米淀粉
6克芝麻油
20克植物油
5克姜
2根大葱葱白
500克面粉
280克水
5克白糖
4克酵母
做法：
肉馅肥瘦比例为2:8或者3:7，将肉馅放入大盆中，加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、姜末拌匀，再一点点加入水或肉汤搅打上劲，打好肉馅后再加入玉米淀粉拌匀，再加入6克芝麻油和5克植物油拌匀后放入冰箱冷藏1小时入味（我一般都头一天晚上拌好第二天早上包）；
面粉加280克水，5克白糖和4克酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大后揉出面团的空气，均分成21个剂子，盖上保鲜膜醒10分钟
大葱切碎，倒入剩下的15克植物油拌匀，再倒入已入味的肉馅中拌匀
将面剂子擀开，包上拌好的肉馅，放入蒸锅中，冷水大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟，打开锅盖
香喷喷的肉包子出锅啦！
荔枝虾球
用料：
50克净虾仁
75克猪肥膘
2克鸡蛋清
1克姜末
85克白糖
100克肉清汤
50克蕃茄酱
10克绍酒
做法：
虾仁和猪肥膘制茸，加蛋清、淀粉等调料拌匀，团成8个圆球
将虾球下油炸至膨大，沥去油
姜末呛锅，放蕃茄酱煸出红油，再放调料勾芡，最后将虾球倒入裹匀 浓汁后，起锅装盘即成
大馄饨花束摆盘
暑假跟儿子一起的午饭，吃的最多的还是馄饨饺子，摆盘有趣才能更好的刺激儿子胃口。
用料：
若干大馄饨
4根秋葵
若干其他装饰
做法：
秋葵焯水捞出沥干备用
大馄饨煮熟捞出沥干备用
按照图示摆盘，再加点家里现有的水果装饰，萝卜花朵也可以。
家常入味香菜平菇炒蛋
平菇营养丰富，具有抑制病毒功能，改善新陈代谢，而且价格便宜（特地计算了，这样一盆大概6元钱），操作简单。
用料：
400克平菇
4-5根香菜
2个鸡蛋
少量油
2克盐
做法：
选择新鲜平菇，外形挺括，手感较轻，没有酸味，手撕成小块
香菜洗净，切碎
水烧开，放入平菇，烧一分钟，不要等水开就捞出来，太熟卖相会差，太生不容易控水
冷水冲洗，捏去多余水份～洗去菌菇的异味，也便于入味
油略多，烧热，加入鸡蛋打散，炒的时间稍许长一点，鸡蛋就呈现出美丽的金黄色，沥油，盛出待用
将锅升温，直接把平菇倒进去翻炒，利用炒蛋剩下的油即可，因为平菇控过水，所以不会很吃油～加盐，再放入鸡蛋和香菜末
洒一点黑胡椒粉，装盘。好像照片颜色没有实物漂亮～
一口鲜～虾仁三鲜水饺
好吃不过饺子，饺子中的佼佼者要属虾仁三鲜水饺了。鲜虾 鲜肉 香菇 玉米香芹～每一口都能吃到大虾仁每一口都 是鲜美多汁…
用料：
370克猪前腿肉
400克鲜虾
20朵小金钱干香菇
1只熟玉米
1个鸡蛋
约10克耗油
6克白糖
5克盐
2勺生抽
2克胡椒粉
3克玉米淀粉
20克玉米油
约60张饺子皮
2根香芹
10克芝麻油
做法：
先准备好食材。
新鲜活虾洗净，冰箱冷冻半个小时好剥虾壳。
虾仁剥好 去掉虾线，将虾仁切成小段放入碗中加少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，然后再加入淀粉拌匀最后再加入少许油拌匀腌制20分钟后待用。
干香菇洗净，泡软。泡香菇的水一定留着。这是给大家团购的金钱小香菇，个头很小 很嫩很香。将泡软的香菇切碎，玉米粒切出来或者剥出来备用。
猪前腿肉加葱姜剁馅加入一个鸡蛋 盐、蚝油、生抽 胡椒粉 白糖 拌匀，此时加入留着的香菇水，分次加入肉馅，顺一个方向搅打上劲，打到粘稠水完全被肉吸收（香菇水不能加太多，太多肉馅会泄掉变得松散）。最后加入油继续顺一个方向搅打。
芹菜切碎挤掉水份加入馅中，要用香芹菜 这种空心芹可以增香。

最后加入香菇碎，玉米粒，搅拌均匀。美味的馅就完成了！
对的，虾仁不用混入馅中。就是单独放小碗里。
饺子皮摊开，手指蘸点点水把四周抹上水，馅要适量，多了会露馅下锅就散了。馅放好再放一节虾仁，把饺皮对折过后在中间捏紧，然后从一边捏起直到捏完，主要饺子皮一定捏紧了，不然下锅就废掉了
依次包好，这个馅我大约包了60多个饺子。冰箱冷冻保鲜 想吃就方便了。
个个大馅，煮着吃，煎着吃都是美味无敌。每一口都能吃到大虾仁每一口都是鲜美多汁…
欢迎加入微笑美食交流群
C572976627
哈哈都说我这饺子包的像机器手包的。真的就是熟能生巧！
白切水蒸鸡拼盘
“白切水蒸鸡拼盘”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
用料：
水蒸鸡（全鸡涂油 涂盐蒸熟）
做法：
水蒸鸡切片 切丝 切花块拼盘加蔬菜
香炸奶香软麻花 | 非一般松软 | 麻花面包 | 可早餐可零食
超级松软的奶香麻花来啦，甜香酥软多重口感，奶香味儿十足。绝对是可甜点可早餐的一枚！纯手揉，木有厨师机的小伙伴也不用劝退啦，这款零食也很适合宅家的时候吃，一起做起来可还行？
用料：
300克中筋面粉
10克全脂奶粉
4克干酵母
130克左右牛奶
30克无盐黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
1克盐
1勺（家里有就加）蜂蜜
做法：
需要的材料合照来一张
把干酵母、细砂糖导入碗里，稍微搅一下，之后倒入牛奶，搅匀
把奶粉倒入面粉里，拌匀
接着倒入牛奶
还有打散的蛋液
用筷子搅拌一下，成絮状后就可以移到面板上揉了
之后加入盐，采取搓揉推拉的方式
揉出厚膜的状态，抻拉面团的时候会破裂，裂口处呈现锯齿状
就可以加入室温软化的黄油了
继续揉到面团不粘手、表面是非常光滑的状态就可以了，不需要像面包那样薄膜的状态。
放到碗里，盖上盖子，发至2倍左右的大小
发酵好的面团取出，轻拍排气。然后均匀切分成8份
把面团搓成长条，然后摁住一头，另一头用手搓上劲儿
两头对起来，自动拧成麻花
如视频
都整形好的麻花可以继续发酵了
发酵至体积膨胀至两倍左右，拿起来是非常轻盈的状态
油温大概5成热，放进麻花会立刻浮起，小火慢炸
一面炸至金黄就可以翻面啦，两面都炸至金黄就可以啦
掰开，超松软，奶香味十足，满足啦～
《昨日的美食》之烤油豆腐镶味噌
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。
厚揚げのみそはさみ焼き
很有趣的烤豆腐。
用料：
120g油豆腐
1根小葱
味噌
柴鱼片
米酒
味醂
做法：
书上最后入烤箱的样子。
主要原料是油豆腐。
书上将油豆腐先过水去油，我这里偷懒直接用了。
长条状油豆腐切较大块。
小葱洗净切成葱花。
在葱花中放入一勺味噌、较多柴鱼片、少量米酒和味醂。
搅拌均匀是这样的。柴鱼片吸了汤汁就焉了。
油豆腐从侧面中间切开一个口。
把5中的葱花味噌料镶在油豆腐里面。
铺在油纸上，放入事先预热好的烤箱，200度烤10分钟。
烤好后装盘即可上桌。
8寸无奶油生日蛋糕
因为同事海蓉过生日，想做一个既漂亮又健康的生日蛋糕送给她，想了N种做法，走了三家水果店挑选食材。功夫不负有心人，一个很惊艳的作品终于顺利完工，很🈶️成就感！
用料：
5个鸡蛋
85低筋面粉
毫升牛奶（金健纯鲜奶）60
75克细砂糖
（不是克）色拉油                60毫升
水果                    没有称
威化饼                 少许
玉米淀粉             15克
做法：
各种材料称好备用，鸡蛋用隔蛋器将蛋清蛋白分离，蛋清➕四滴白醋，用打蛋器（三档）打发并分三次放入白糖50克（第一次出现鱼眼泡放，第二次出现小细泡放，第三次出现细纹放），用硅胶刮刀翻一下再打两圈，最后用一档打两圈。
打至出现小弯勾的形状就可以了，这时候即使把盆倒过来蛋白也不会掉下来，筷子插到里面不会掉。
蛋黄加入20克白糖，搅散后加入色拉油和牛奶各60毫升，搅散
分三次加入过筛的面粉和玉米淀粉
用刮刀由下至上翻拌均匀（不能搅拌）
将打发的蛋白分三次加入面糊并由下至上翻拌（不能搅拌画圈圈，容易消泡）均匀，在拌好第二次的蛋白之后将蒸烤机（烤箱）打开预热，我选的160度，自动预热，烤箱可以设定8分钟
拌好的面糊倒入模具，在桌子上磕两下，把大的气泡震掉
放入蒸烤机（烤箱），140度，烤50分钟
烤好以后在烤箱内停一分钟拿出来，用力摔两下，然后倒扣冷却。
冷却以后没有脱模的蛋糕
用手轻压蛋糕四周
压到四周一圈都松动以后，用手抵一下活动底盘，四周一圈完全脱模。
同样地方法轻按底部四周脱模
把脱模的蛋糕放到转盘上面，很完整哦。
四周围一圈威化饼
陆续加入各种水果
插好蜡烛
色彩搭配得太好了，味道也杠杠的，是不是很完美呢！
炸杏鲍菇
油而不腻的杏鲍菇，吃一口满口的酥脆。
用料：
3个杏鲍菇
4勺淀粉
适量椒盐
做法：
杏鲍菇3个，手撕成小条状。
撕好的杏鲍菇，用水洗净用个容器挤压下多余的水分。
放入4勺淀粉。
搅拌均匀，是淀粉充分的包裹在杏鲍菇上。
起锅烧油，油温三成热放入杏鲍菇。小火炸。
炸至金黄色捞出控油。
上桌前依照个人的口味撒上椒盐。
简易小面包
第一次做面包卖相不是很好看，但是味道不错。家里也没有做面包的专用面粉，用的就是普通的面粉怎么简单省事怎么来😁
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
克面粉
克糖
克牛奶
做法：
普通面粉一碗半，糖随手一小把，鸡蛋一个，酵母孩子的奶粉勺大半勺，牛奶当水调看面的干湿程度适当加入，怎么省事怎么做。（前面的步骤忘记拍照了）所有材料放到一起揉好发酵两倍大。
也没有称凭手感分成了十二分，分份前把面揉搓排气。
包上豆沙做了三种造型，再次发酵至两倍大。
烤箱上下火先调到180度，开始有些上色在调到150度的温度共30分钟。（每个烤箱脾气不同自己看着，温度高了就降低，低了适当提高灵活掌握）
成品出来就是卖相不怎么样，味道还是不错的（咱也不是专业的，第一次做感觉也算不错了）
上一张图是第一次做的，姑娘吃完还让做，这是第二次做的改了个造型也还勉强过得去吧（记住咱不是专业的😁）
香菜拌粉丝
今天想吃凉拌粉丝了，那就做吧，想吃什么就加点，几分钟搞定
用料：
一把粉丝
适量香菜
(泡好后15克)或者适量豆油皮
适量醋
适量香油
适量盐
做法：
粉丝一把提前开水泡软，一般几分钟就能泡好，我每次都泡半小时，因为我太喜欢吃软一点的口感了，香菜一小捏洗净切碎
豆油皮一点，没有也可不放，提前用开水泡发好，我是用泡粉丝的开水一块泡的，切条
把泡软的粉丝过一下凉水，控干水，加入切碎的香菜和豆油皮，加点葱丝、香醋、香油、盐、调味拌匀，其实这调料加多少真的是根据自己的口味来决定的，所谓众口难调嘛，像我就喜欢多加点醋😃
成品图，爽口美味，超简单
西红柿黄豆芽（无油菜）
用料：
克黄豆芽
个西红柿
克盐
勺生抽
五香粉
做法：
黄豆芽，洗净，放入高压锅，加入适量水，高压煮10分钟，让黄豆芽软烂。
西红柿洗净，切碎，放入锅里，慢慢干煸，煸成糊状，加入酱油，盐，五香粉煮开，放入黄豆芽，煮沸，关火即可
开放三明治之布里奶酪（brie）+苹果&金枪鱼+葡萄
之前看了一篇下厨房的食谱 说好吃的三明治就是一点咸+一点甜+一些油脂 最近沉迷于brie和花生 于是突发奇想把这些食材组合在一起了 而且意外的好吃！可能下面的一些食材在国内不好买 但如果能买到还是希望你们都试试！尤其是吃腻了西红柿煎蛋黄瓜的三明治哈哈
用料：
2片面包
🍇+🐟
半罐水渍金枪鱼
5颗葡萄
5克奶油奶酪
🧀+🍎
一小勺蜂蜜
10颗花生
3小切片布里奶酪
半小个苹果
1大片（点缀）菜叶子
做法：
葡萄对半切 苹果削皮切成7-8个细片 布里奶酪切成正方形2mm薄片（有点厚度好吃）
‼️这一步是好吃的秘诀！把布里放在苹果上微波炉叮15秒 听到滋滋的声音就可以拿出来了 这时候的brie软趴趴的 小心烫
然后就可以开始组合了 在布里三明治上撒上花生挤几丝蜂蜜 不需要太多 金枪鱼的就把奶油奶酪先涂在面包上 码好葡萄和金枪鱼
爆蹄筋
用料：
2个咸蛋黄
500g水发蹄筋
几勺生抽
小半勺糖
做法：
蹄筋热油里先翻炒，淋点黄酒炒炒盛出来！
咸蛋黄是生的，再次到油烧热了放进去炒熟。
咸蛋黄八分熟时，放入蹄筋一起炒、 加入生抽糖，最后撒葱花！
宝宝大人都爱吃的简单快手南瓜面
在我的河北老家，会把南瓜称为北瓜。小时候的饭桌是有季节性的。到了热热的夏天，大家最爱吃的就是各种面条。我经常是家里对吃最上（馋）心（嘴）的那个孩子，“今天吃北瓜面吗？”记不清这句话问过妈妈多少次，妈妈也总是会满足我“好，那就做北瓜面。”
南瓜一定要选面甜的老南瓜，这个品种在北方菜市场超市都很常见，价格也接地气。刚才特意在淘宝搜了一下，关键词就是“老南瓜”。其他品种不灵哦～
现在就简单说下做法。我这次水加的有些少，所以面煮完都没有汤了。多放些水有汤更好，因为南瓜会使汤浓郁好喝。
队友说这碗面有蟹黄的味道。wink～
用料：
每人250克南瓜
按需面条
3-5瓣大蒜
1个八角
1-2勺生抽
适量盐
做法：
南瓜切块（宝宝吃可以去皮），不去皮的话，煮出来有一种特别的口感。蒜瓣刀拍一下切块，不用切太碎，整一些就好。
锅里热油，爆香蒜粒，这时放入一颗八角。蒜出香味后，放入南瓜翻炒片刻，加入生抽。
翻炒2-3分钟左右，加入适量水。冷热水均可。这是很简单的食材随意就好了。
盖上盖子大火煮开，转中小火多煮一会儿。煮至南瓜软烂。
下入面条。面条快熟时尝一下咸淡，补盐🧂。
关火出锅。享受美味。我家两岁孩子可以吃一碗，一边吃一边说“好吃好吃😋”的那种。
每日自制早午餐
一直自己做早餐和便当，还是开个菜谱以后汇总发到这里吧，请大家不要在此投稿，个人记录用的～
用料：
省钱卫生能吃的我都吃嘿嘿
做法：
每日自制早餐
深圳早餐真的太贵了，不小心就15块（深圳干啥都贵）
粤式肠粉
肠粉入口顺滑，米香浓郁，还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃……
用料：
适量虾丁
适量猪肉
适量芝麻
适量香菜
适量葱花
适量生抽
适量鱼露
600g水
500g东北米
50g面粉
适量油
适量XO酱
做法：
食材准备：
虾丁、猪肉、芝麻、香菜、葱花、生抽、鱼露、水600g、东北米500g、面粉50g、油、XO酱
酱料制作：
生抽5勺、鱼露3勺、水100g、油少许，小火煮均匀后，盛到碗里备用
把预先三小时浸泡的东北大米（500g）加入水（600g）放入料理机搅拌成米浆，加面粉（50g），搅拌均匀。
蒸锅里加入水烧开，在玻璃碟上抹油，倒入一勺米浆，轻轻摇动碟子。将米浆均匀覆盖碟底，放入肉末或虾丁、葱花，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸两分钟。
刮板沾油，左右同时往中间挂起肠粉，放在碟子里淋上预先调好的酱汁，即可享用。
摆盘，然后开动！
蒜茸鱼皮
鱼皮：鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用。 中医理论认为，鱼皮味甘咸性平，具滋补功效，对胃病、肺病有治疗效果。
用料：
200克鱼皮
15克大蒜
10克生抽
10克白砂糖
5克白醋
3克味精
做法：
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2。 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净；3。 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下）；4。 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；5。 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；6。 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成
凉拌鸡丝
好好吃肉
用料：
1块鸡胸肉
1根葱
2片姜
适量料酒
0.5根黄瓜
适量生抽
适量食盐
适量白糖
适量辣椒油
适量醋
适量麻油
做法：
煮鸡胸，放入葱姜料酒适量。
大火煮开后小火5-10分钟。
冷却，用刀背或锤子或任意工具拍开鸡肉（便于手撕）
手撕鸡大胸
去院子里摘一根黄瓜
洗净，去皮，切丝
混合黄瓜丝，鸡丝，加入以上各种调味料拌匀
换个漂亮的盘子，拍照
普通面粉植物油也能做出的酥掉渣绿豆饼（健康版）
前几年特别喜欢吃路边店卖的绿豆饼 这几年也不见了 疫情待在家 没有猪油没有低高筋面粉  就顺手拿起普通面粉和玉米油开整了  没想到也挺好吃呢ʅ(‾◡◝)ʃ🤩
用料：
油酥
180g普通面粉
75g玉米油
油皮
220g普通面粉
15g糖
100g水
35g玉米油
适量绿豆馅
做法：
油皮和油酥的材料分别放入两个容器里混合  并搅拌均匀
这是混合好的油皮
这是混合好的油酥
把油皮和油酥分别分成20等份
用油皮包起油酥
这是包好的团子们
拿起一个 用擀面杖擀开 
从上到下卷呀卷起来 成这样
再擀开
再从上到下卷起 
按照以上步骤 依次做好剩余的面团
拿起一个放桌面 用手指在面团中央压下去 
再用大拇指和食指同时按压左右两边
用手掌压扁 用擀面杖擀开
包入提前做好的绿豆馅 当然你也可以放你喜欢的各种馅
然后用手掌压成饼状
烤箱150℃  40分  就OK了（具体时间和温度视各自的烤箱脾气而定）
咬开一口 满口掉渣hiahiahia
八宝辣子
用料：
用量:一个食材:鸡蛋
用量:少许食材:线辣椒
用量:4瓣食材:大蒜
做法：
准备好食材。
辣椒切段，大蒜切碎。
鸡蛋加入少许盐，打散。
辣椒和蒜放入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
起郭烧油，倒入辣椒进行翻炒。
加入盐自己其他调味料，翻炒到辣椒熟了即可出锅。
一碗香喷喷的八宝辣椒就好了，配上锅盔或者馒头，吃着更过瘾。
焗鸡杂烩饭
挺简单的一道主食焗菜，家里来客人露一手倍儿有面子！
配方中的菜和鸡肉的量可以随意，也可变换其他自己喜欢的菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等等。总之，就是杂烩饭嘛！哈哈（这个名字会让我想起七龙珠里那个 杂烩饭阁下。。。）
用料：
500g米饭
300g (两大块)生鸡胸肉
150g西兰花
100g彩椒
80g蘑菇
30g玉米粒
10g淡奶油
100g马苏里拉
30g番茄酱
30g植物油
3g盐
做法：
准备食材
鸡肉切条状放入少许嫩肉粉、盐、食用油腌制片刻，将菜切小块，米饭盛入烤盘中备用。烤箱预热200度
油烧热后倒入鸡肉滑炒
中火炒制鸡肉变色
根据菜成熟度不同，先后将准备的菜品放入一同翻炒
加入番茄酱
倒入淡奶油（也可用牛奶代替），加少许食盐调味
将炒好的菜倒入烤盘
撒一层马苏里拉芝士
将烤盘放入预热好的烤箱，200度15分钟
海南鸡饭
用料：
鸡
做法：
鸡
2
酱油
《海南鸡饭》
原料：走地鸡 红葱 盐 台湾浓酱油 姜片
走地鸡：
不是吃饲料养大的鸡，以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的，自然放养的鸡，自然生长的，一般肉比较实，不会象饲料鸡那么难吃。
做法：1，大锅 大水 【水要浸透鸡身】在水里放几片姜 和盐 水开以后 把鸡泡进去25分钟，这时候鸡熟了 可以捞起，在鸡的表面涂抹上一层盐，等鸡凉了以后，再砍好【待用】
2 ，红葱 【就是小小的洋葱】切好以后用鸡油炒过【待用】
3，在砂锅里洗好米 倒入鸡汤 放点盐 在把红葱倒进去 用砂锅煮饭。饭煮好也就可以吃这个《海南鸡饭》还要加上很浓郁的台湾浓酱油 豆酱味道非常浓郁。
要想看一个鸡做得好不好 首先是吃鸡最多肉的地方 如果胸口肉都做得很嫩的情况下 那这个鸡一定OK的  保证很鲜嫩，配上浓油赤酱的台湾酱油 真是一绝。
做米饭的时候我是用了桂平的金丝香米，一粒粒的 很爽口 有鸡油在上面 所以色泽光亮,口感丰厚 又有鸡的鲜  红葱的香  口口吃下 很满足自己的胃。
红薯面窝头
用料：
一斤红薯面
适量水
做法：
面粉与适量温水揉匀？，不要太硬
开裂正常，摸起来手感很好(✪▽✪)
分成五分，团圆
下面用拇指压出孔  好熟
做好了(●°u°●)​ 」不用醒面  很快的
二十五分钟出锅
可以趁热用压饸烙的机器压成面条，也可以等凉后切片，然后用青蒜（蒜苗）炒着吃，相当好吃的
下次补发
晶莹剔透的猪皮冻
夏天来了！一份晶莹剔透的凉拌猪皮冻看到都感觉清凉沁心！！再加上酸酸辣辣的调料~更开胃哟！猪皮虽然不值钱~但是花时间花心思给爱的人做一道美食~是值得的！爱要表达出来哟！❤❤❤❤❤❤❤
用料：
300克猪皮
2根葱
5片姜
2勺料酒
做法：
猪皮先切去多余的油脂~冷水下锅~加入姜片葱段料酒一起煮沸后~再煮3分钟（没有拍到这一步哈哈哈哈）
煮好的猪皮用流动水冲干净，再细细剔去多余的油脂和猪毛~切成小条备用
猪皮切成小条之后放入冷水锅内，加一勺料酒煮沸后再煮3分钟
用滤网捞出，冷水浸泡揉搓，多换几次水。直到挫洗的水清澈为止。
沥干猪皮条条，放入一个陶瓷碗内，倒入能没过猪皮的水~上蒸锅，水开后转中小火蒸2个小时
蒸好的猪皮拿出来晾凉后盖上保鲜膜放冰箱保鲜冻3小时以上。
就可以切盘凉拌啦！！你看！晶莹剔透像水晶！
一勺陈醋＋一勺酱油＋一勺油辣子＋少许葱花＋少许香油……开吃！！
手把手教你做ins风生日蛋糕【步骤详细】【夏天解馋】【蛋糕杯】【纸杯蛋糕】【新手必看】
本方可以做两层生日蛋糕。底下8寸，上面6寸。      还可以做一个8寸蛋糕和8个纸杯蛋糕。     还可以做一个8寸蛋糕和三个蛋糕杯。
用料：
8个鸡蛋
80克玉米油
85克牛奶
145克低筋面粉
40克砂糖
250ml奶油
20克砂糖·奶油用
50克奶粉·奶油用
做法：
蛋糕坯：牛奶玉米油混合 混合后乳白色
加蛋黄
加低筋面粉。一字型或z字形拌。一定不可以划圈！！一定要搅拌细腻 口感才绵密
蛋清打发 最终打到小尖角状态。白砂糖分三次放入。第一次是在大鱼泡时，第二次是绵密泡泡时，第三次是长弯钩时。   盆子侧放不流动就是好了。这时可以预热烤箱150度。
蛋清蛋黄糊混合 先把三分之一蛋清放入蛋黄糊里，搅拌均匀后，全部倒回蛋清盆。手法依然是不可以划圈，一字翻拌。然后这时候烤箱差不多预热好了
从高度倒入各种模具，震三下模具，为了震掉大气泡。之后，入烤箱150度30分钟转130度20分钟。 出炉后再震一下倒扣放凉。
蛋糕坯完成，分成三片。
打发奶油。糖分多次加入，奶粉在粘稠后加入。奶粉帮助夏天的奶油增加稳定性。一定要坐冰水打发，我家铁塔奶油用光了，买了个雀巢的，太难了，也就打到了7分。凑合用吧。下次再发。其实，打发到8分，适合抹面，9分适合裱花，10分适合夹层。我的方子奶油量用量少。
抹面装饰。裱花袋装入奶油，用不同裱花嘴造型。因为需要换裱花嘴，我喜欢在外面再套一个裱花袋。 奶油失败 下次补图
完成 凑合一下🎂
蛋糕杯🍰
纸杯蛋糕🧁
泡菜拌枸杞杂粮粥
不想吃油和糖类，但是又想吃贵阳的怪噜饭，于是就想到这种吃法。
用料：
依需求红高粱
依需求麦仁
依需求燕麦
依需求枸杞
依需求泡菜
做法：
杂粮洗净，高压锅中放入适量水，将杂粮和枸杞放入，用熬粥档熬15分钟开锅即可。
将适量泡菜放入粥中，拌匀即可开吃。
蒜蓉蚝油生菜
用料：
1-2颗生菜
3-4瓣蒜末
2大勺蚝油
适量盐
做法：
生菜在开水中焯一下，断生后即可捞出。
热锅倒油，炒香蒜末，放入蚝油，加入适量开水。
烧开后，略微煮一下，根据咸淡适量放盐。
关火出锅，浇在生菜上即可。
巧克力大理石蛋糕笔记
上海市现代食品职业技能培训中心
吴周成老师
用料：
若干克黑巧克力
做法：
方子
步骤
步骤
吐司模先垫好烤纸
糖粉注意要碾开
四个全蛋2个蛋黄（注意和方子不同）
隔水加热到手温，用蛋抽搅拌打散
黄油加入糖粉中擦至发白，要擦至糖分委屈融化
少量加入手温的蛋液，由于蛋液量大，很容易出现水油分离，老师都慢慢加，擦了好久好久好久～～

再加入牛奶，形成光亮的面糊
分批加入面粉，用折叠法以防起筋
最后拌出的面团是发亮的

分出一小部分在旁边（等下调入可可粉）

吐司盒底下铺薄薄一层原色
可可粉加入开水调至乳状
可可液调入小部分的那个面团，成一可可面团
将大面团的70%刮过来，拌一下（只能一下），装入吐司盒
把剩余的原色面糊铺在表面，略抹平

190/170，60分钟
拿肉都不肯换的炒米线
用料：
100克米线
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜                    
适量花生油
少于洋葱
1勺生抽
100克瘦肉
适量盐
半个辣椒
2根火腿
做法：
起锅烧油
倒入配菜翻炒
炒鸡蛋，全部配菜放一旁备用
米线放生抽一起炒
米线和配菜一起炒，放适量的盐
出锅啦，色香味俱全
孢子甘蓝
用料：
两勺橄榄油
1勺盐
若干个孢子甘蓝
1勺蚝油
黑胡椒
做法：
水里放入盐香油，烧开后放入甘蓝，煮大概一分钟捞出.
锅中放入橄榄油，翻炒，关火后放入一勺蚝油.
摆盘后散上黑胡椒，完胜，减肥轻食！