xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆烤鱿鱼卷
用料：
新鲜鱿鱼
李锦记甜面酱
做法：
将新鲜鱿鱼洗净，切好花刀，在开水中烫熟，起卷。捞起漓干
将3勺的李锦记甜面酱加在鱿鱼卷上，搅拌均匀，浸一会儿
将浸好的鱿鱼卷倒在有锡纸的烤盘上
将烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤10分钟即可
喜欢的话，还可以在烤好后再刷一遍甜面酱
椰丝球
小时候最爱吃好利来的椰丝球 复刻一下儿时的美食
用料：
60克黄油
40克细砂糖
1个蛋黄
20克牛奶
35克低粉
100克椰蓉
做法：
烤箱预热180度
插上蝴蝶棒白砂糖和软化的黄油放入主锅
30秒/速度3 打发 中途可以刮刀挂一下
打发成这样就差不多了
加入蛋黄 牛奶和椰蓉 30秒/速度3混合均匀
去掉蝴蝶棒 筛入低粉10秒/速度3混合好
不要时间长 混匀就好
启用童工 10克一个小球搓圆
搓成这样就好
再外面粘上一层椰蓉
放入烤箱 180度烤20分钟 注意看颜色调整一下温度
打一杯番茄汁配着吃还不错哦
梭子蟹炒芝士年糕
朋友从青岛给我们带了梭子蟹，之前一直都是在饭店吃的梭子蟹炒年糕，这次准备自己做，干净又卫生，味道超赞
我比较喜欢吃芝士年糕，所以直接在大润发买了一袋，正好一顿的量
用料：
5只梭子蟹
200克芝士年糕
5片姜
20根葱
1个蒜头
2个干辣椒
3勺料酒
2勺糖
2勺生抽
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
10勺淀粉
1根芹菜
1根香菜
做法：
梭子蟹壳和身子掰开，把腮剪干净，用刷子都刷干净。姜、蒜切片，葱、干辣椒切段，芹菜、香菜切段备用。
平底锅中倒油，梭子蟹蘸干淀粉煎至两面金黄，盛出备用。
煎梭子蟹的同时，另起锅烧水，水烧开把芝士年糕倒进去，芝士年糕刚浮起来就可以捞出来了，不能煮太长时间，然后过冷水放凉。
另起锅倒油，放入姜、蒜、葱段、干辣椒、芹菜段煸香，放入两勺豆瓣酱，炒出红油（忘了拍照）
倒入梭子蟹，壳也一起倒进去，加入三勺料酒，两勺白糖，两勺蚝油，两勺生抽，翻炒均匀，加入小半碗水，倒入芝士年糕翻炒均匀。大火收汁
出锅撒上香菜，壳做装饰放在最上面，量有点多就用大汤碗装的。
壳下面满满的超有食欲
年糕裹满汤汁，快吃光了
勺子就是这么大的
高纤曲奇
用料：
250克美国大杏仁
4杯面粉
150克黄油
100克豆渣
150克糖粉
2茶匙香草糖
1茶匙泡打粉
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散备用；大杏仁用料理机打成粉末备用。黄油打成羽毛状，筛入面粉，再加入全部材料拌匀即可
把曲奇糊装入裱花口袋，在烤盘上挤成圆环状，每一枚曲奇上加一颗大杏仁
预热烤箱190度，上下火烘焙20分钟左右
雪菜炖豆腐
几年前在深圳偶遇这道菜，瞬间被俘虏了芳心。在这个之前我从来没有想过雪菜和豆腐可以这样搭配。雪菜像夏天，豆腐像冬天，不知道他们第一次见面是不是也是相互看不顺眼呢？不过，想是冰冷如豆腐，也是不能拒绝雪菜的热情的不是。用一个大碗把他们盛起来，一道具有法餐灵魂的家常菜就诞生辣(｡´∀｀)ﾉ
用料：
2块老豆腐
2包六必居雪菜
适量肉丝
1瓣蒜
适量味极鲜酱油
适量鸡精
少许盐
做法：
瘦肉切丝，花生油+酱油拌匀，待用。
热锅，凉油，把蒜爆香，肉丝入锅炒至断生，加雪菜，炒香。
+热水，沸腾后放入豆腐，盐+鸡粉。再次沸腾后调至小火慢炖。（电磁炉800）
约15-20分钟，豆腐入味即可出锅。
开吃！
巧克力牛角面包
改良了易彩的方子，小朋友们特意要求要吃巧克力的牛角面包！所以......
用料：
135g牛奶
60g全蛋液
67g淡奶油
3.7g盐
40g细砂糖
410g高筋面粉
16g巧克力粉
6g酵母
57g黄油
刷表面全蛋液
做法：
自从有了面包机和面就不再是一件痛苦的事情了！一次放入牛奶、全蛋液、淡奶油、盐、细砂糖、高筋面粉、巧克力粉、面粉中间用手指转个小坑倒入酵母，开始揉成面团，然后加入切小块的黄油揉至扩展
完全发酵至面团两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，就说明发酵好了
发酵好的面团揉按排气，然后均分12份
搓成胡萝卜状，盖保鲜膜松弛15分钟
赶成长一些尖尖的三角形，底部两角可以用手拉出来
然后从底部轻轻往上卷
整齐的码入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。烤箱的发酵功能30分钟至面包增长了1.5倍大
二次发酵好后取出，此时可以开始预热烤箱了！175度10分钟。与此同时正好面包表面刷蛋液（全蛋液哦）刷完直接烤箱中层175度烘烤16分钟左右
鸭脖子
鸭脖吃起来和糖醋小排一样吃
用料：
2个八角
2勺生抽
数片姜
三分之一个干辣椒
两块（中大）克黄冰糖
1勺酱油
一点点克盐
一小段大葱
1勺蚝油
少许勺孜然粉
3小瓣蒜
1片香叶
做法：
买回鸭脖取下三根，去冰切成六段（方便下水），锅里放生姜，料酒烧开，把鸭脖子下水，煮出泡沫，然后在凉水下洗净鸭脖，根据自己喜好，切小段，起锅烧油，半成热的时候放大蒜大葱生姜，然后把锅里的油和料放碗里备用，继续起锅烧油，将冰糖放入锅里，小火，没小冰块的时候把鸭脖放入锅里，让冰糖汁裹住鸭脖，翻炒几下，再将红烧酱油翻炒，使鸭脖上色，再加生抽，蚝油，盐，水（或啤酒），和刚刚的葱蒜油放入过，过鸭脖，大火烧开后小火炖半小时，使汁浓稠后，鸭脖肉能筷子插入，味道适宜，大火收汁，加入孜然粉少许，干辣椒少许，盛出即可
撒点白芝麻，香菜点缀，是不是很有食欲啊♥😍😍
减脂餐之荠菜鸡蛋饼
自从去年尝到了荠菜的味道，就再也不能忘怀。这年刚过完，我就怂恿我妈妈去挖荠菜，大概挖了20斤，回来洗菜洗到不想活，按照厨友的方子，开水烫几秒，凉水浸透，拧干，按自己需要的分量团成团，放冷冻室，可以从春天吃到秋天。我最近在减脂，只能用全麦粉，如果用中筋粉，应该更美味
用料：
1个全蛋，两个蛋清鸡蛋
1克盐
40克全麦粉
切碎香葱
焯水切碎荠菜
做法：
以上所有材料放盆里搅拌均匀
不粘锅加油，中火，锅热时倒入上述饼液体
轻轻晃动，饼身可以转动时，可以颠锅翻面
熟了就可以开吃了
免揉免打发快手自制小零食～香浓巧克力咸蛋黄牛奶棒
今天再次用味好美金沙咸蛋黄风味调味料自制一款免揉免打发黄油的小零食～香浓巧克力咸蛋黄牛奶棒！


这款咸蛋黄牛奶棒单吃不甜，因为配方中用的糖量不是很多（最好选用糖粉，不要用细砂糖和白糖不容易融化）但是外面裹上融化的巧克力却刚刚好，下午茶搭配一杯微苦的咖啡真是惬意！牛奶棒的口感是偏硬的！！！口感是偏硬的！！！口感是偏硬的！！！不喜欢硬口感的增加液体的量，喜欢酥脆口感的请绕道走，不喜勿喷！表面装饰部分可以根据自己喜欢的口味来，比如黑巧克力，抹茶巧克力，坚果碎，椰子片等等，怎么喜欢怎么来，大家自由发挥啊！关于烘烤时间和温度，大家根据自己烤箱脾气决定，不要照搬，烤至饼干边缘上色即可
用料：
40克黄油
20克奶粉
15克炼乳
20克糖粉
45克牛奶
90克低筋面粉
10克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
表面装饰：
60克白巧克力
3个草莓干
1个无花果干
2小块奥利奥饼干
做法：
食材如下，黄油，炼乳，奶粉，糖粉（这两样称好是放在同一个碗里的）味好美金沙咸蛋黄风味调味料，低筋面粉和牛奶称好备用（牛奶称好忘了入镜，真是马大哈，见谅啊！）
黄油提前拿出来室温软化至用硅胶铲轻轻按压成顺滑膏状
把炼乳倒进去和黄油搅拌均匀顺滑
把糖粉，奶粉，低粉和味好美金沙咸蛋黄风味调味料过筛进搅拌顺滑的黄油里面
倒入牛奶混合搅拌均匀
用刮刀搅拌按压无干粉混合成光滑的面团
把面团放在油纸上擀成1厘米厚长方形薄片用油纸包裹好放入冰箱冷冻半小时
切成均匀的条状
均匀的放在铺了油纸的烤盘上面
放入提前预热好的烤箱上下火165度烘烤20～25分钟，烤至边缘上色（烘烤温度和时间不要照搬，根据自己的烤箱脾气决定）
烤好的咸蛋黄牛奶棒拿出放凉的同时，把巧克力隔热水融化（温度不要太高否则会油水分离的，65度的热水就可以了，这里的白巧克力可以换成自己喜欢的味道，比如抹茶味的，草莓味的，自己怎么高兴怎么来随意发挥）
把草莓干，无花果根和奥利奥饼干切碎备用（这里可以换成自己喜欢的芒果干，椰子片，坚果碎等等，还是那句话自己自由发挥）
把放凉的咸蛋黄牛奶棒在融化的巧克力里面滚一圈，然后在表面撒上提前准备好的水果干和饼干碎，放凉凝固就可以吃啦！
搭配一杯微苦的咖啡，下午茶轻松搞定
有没有诱惑到你
韭菜花炒猪颈肉
简单美味的家常菜🌈
用料：
300克韭菜花
少许盐
1勺蚝油
适量油
1勺酱油
250克猪颈肉
1勺淀粉
1勺鸡精
少许白糖
做法：
猪颈肉洗净切片
放入油、淀粉、鸡精、蚝油、酱油、白糖、盐
以上调味和猪肉拌匀腌制20分钟
韭菜花洗净切段和剩下一点洋葱🧅我放着一起利用了
热锅加油放入韭菜花和洋葱炒熟装盘备用
再放入腌制好的猪颈肉爆炒
炒至变色熟透就可以啦
再把炒熟的猪颈肉叠放在韭菜花上就完成啦😋
虾仁滑蛋炒饭
肉食主义者的蛋炒饭
肉量多多哟(๑• . •๑)
用料：
个鸡蛋
克虾仁
碗米饭
2个香菇贡丸
1根火腿肠
少量葱
少量食用油
少量胡椒粉
少量老酒
少量盐 味精
半根黄瓜
做法：
备料。
火腿肠 香菇贡丸 黄瓜切丁。
打蛋。
加入少量盐和老酒。
先炒蛋，炒好后放入干净的碗。

炒料。
先炒虾仁，当虾仁差不多了再把火腿肠 香菇贡丸 黄瓜丁加入，炒熟。
加入饭和已经炒好的蛋。
炒1-2分钟后，加入盐 味精 黑胡椒调味。

完成！！！
香喷喷出炉！！！
开吃！！！
黄豆炖海带
东北盛产优质大豆，每家餐桌都少不了它。第一次吃这道菜是单位食堂做的早餐小菜，从此一发不可收拾的爱上了这道美食，即简单又有营养，常吃可降低胆固醇，加快脂质代谢，补充蛋白脂，预防动脉硬化，总之好处多多。
用料：
200g黄豆芽
100g海带
一碗牛肉
适量葱姜蒜
适量花椒大料香叶
1小匙（提鲜）糖
3匙生抽
小半匙老抽
1小匙耗油
少许（不放也可）盐
适量干辣椒
少许料酒
做法：
黄豆芽洗好，海带切菱形，葱姜蒜切好备用，花椒大料香叶备好
锅中倒油，五六成热时先把花椒大料香叶倒入锅中翻炒
放葱姜蒜炒出香味
先将黄豆芽倒入锅中，放生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精，翻炒两三分钟
加入海带，干辣椒翻炒
前天炖的牛肉，一半炖黄花菜了，留一半准备炖萝卜的，正好炖黄豆芽。牛肉切小块
把牛肉汤倒锅里，没过黄豆芽海带。汤不够的话添水也行，这是我前几天炖的放冰箱里的牛肉
大火烧开后改小火，盖上锅盖焖炖20-30分钟，起锅前加耗油勾薄芡。
酱汁杏鲍菇
用料：
杏鲍菇一根，耗油一勺，酱油一勺，盐、鸡精、十三香少许，淀粉少许，蒜三瓣。
做法：
杏鲍菇切原厚片，中间切十字化刀，注意千万别切断。
起锅烧油（少油），待油热后加入杏鲍菇片，煎至两面金黄，盛出备用。
调料汁：一勺蚝油，一勺酱油，盐、十三香、鸡精少许，加入半碗清水，搅拌均匀备用。
起锅烧油，放入蒜末，爆出香味儿。
加入调好的料汁及煎好的杏鲍菇片。
待汤汁快收干时，勾入薄芡汁，翻炒均匀，盛出装盘。
装盘后的杏鲍菇，撒上香葱沫或香菜叶做点缀。家里没有香葱，本人不吃香菜，此步骤忽略。
护肤师强力推荐之~养颜美白的椰汁糕
昆凌说吃白色的食物可以美白，白色牛奶、椰汁都是美白的佳品；而且以形补形，幼滑的食物也可以使皮肤变得粉嫩粉嫩哦！所以这款奶香椰汁糕真的是集美白嫩肤于一身的夏季美容佳品啦！ 
酷热的夏日，信手拈来吃上一块，保证爽口又爽心，享受的同时，肌肤也变得水当当、粉润润！
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用料：
150克椰浆
250克牛奶
50克白砂糖
5克琼脂
做法：
琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用
锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂
小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化
容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固
脱模后切掉边角，切块装盘
Crepes 薄煎饼基础款
相当简单，没有准备早餐的时候，这个就是我的早餐备选，零基础也零失败，入门款考虑一下哟！๑乛◡乛๑ 

此方在10寸锅(直径27cm+-)中可以摊8张，约等于1~2人份，基本上4张我就饱了，8张我就撑了。
用料：
160g = 1 cup面粉 Flour
2鸡蛋 Egg
20g = 4 tsp糖Sugar
280ml = 1.75 cup牛奶 Milk
5g = 1 tsp盐 Salt
10ml香草精 Vanilla Exta
做法：
用料有前4项基本就可以开始。混合所有材料，并用蛋抽抽匀。并准备锅子预热中火，没必要小火，因为等太久了，中火可以让饼子一下去就凝结成型，好翻。
锅中央倒糊糊，不要倒满，倒入大概1/2的样子，剩下的用地心引力让液体流动开铺满，这样饼薄。
油不用太多，用油刷刷满锅就行，但是注意，每煎一个前都要来一次，这样饼子才不容易焦，少量多次没错的。
成品薄脆是最好的状态，每张饼大概30秒~1分钟就基本成型，可以翻，翻完会有漂亮的纹路。
吃咸口的可以根据自己的喜好多下点盐，再加黑胡椒和罗勒叶，不放香草精。
我的组合吃法，用来当包鸡肉的wrapper，完成。ꈍ .̮ ꈍ
飞饼版披萨
懒人版披萨，利用家里现有的飞饼。满足女儿这个小吃货的口味。妈妈们是无敌的哟！
用料：
1个（7寸左右）飞饼（手抓饼）
随意披萨草
按自己心意放马苏里拉奶酪
按自己心意火腿肠
按自己心意荷兰豆
做法：
麦欣食品的手抓饼，一张饼皮7寸左右。

披萨草
马苏里拉奶酪
7寸披萨盘，放上饼皮，撒上披萨草，根据自己的口味，依次撒上马苏里拉奶酪，荷兰豆切碎撒上，火腿肠切片放上，最后再撒一些奶酪和披萨草。
烤箱预热，200度，中二层（倒数第二层），15到20分钟
一人食
一个人在家也要好好吃饭鸭～
用料：
满满爱心
做法：
emm … 好好爱自己
红油酒香辣煮海螺（吮指）
非常好吃的一道辣海鲜，做法简单，十分美味、绝对下酒小菜佳品👍🏻
用料：
750克海螺
适量干辣椒
3-5根指天椒
两根葱
适量姜
一头大蒜
适量陈皮
小半碗红酒（料酒、白酒）都行
一包香锅底料
做法：
海螺用盐水浸泡半个钟、洗净控干水分备用。
将所有材料洗净切好（葱白切大段、葱花切碎分开装）
锅里倒入油烧热放入（除了葱绿和花螺）其他材料再放入香锅底料爆香。
再加入花螺翻炒几分钟，再加入小半碗酒，两碗水，继续小火煮约十分钟、水少了可以加入适量的水。要保持水刚好跟花螺平行。然后关火焖五分钟打开锅盖加入葱花。因为香锅底料比较咸了、我就没有加盐、咸淡自己调整，
盛入大碗内、吃的时候最好带个手套、还要准备牙签哦。有点辣、最好有饮料或啤酒😁😁😁
火龙果米糕
当当当，又到加餐的时间了！加餐一定要有点仪式感才行，用空气炸锅来上份小食拼盘！满足！不少姐妹也都羡慕，思妈怎么那么有才呀！做的东西花样多，还好吃！自己永远都是脑子会了，手永远不会。今天咱们就来打破这个定律，给你们分享一款脑子10秒就学会，一上手就成功的蒸糕。我这还是刷短视频的时候遇到的，觉得太有意思，赶紧复刻了一版。没想到，不需要任何的技术，就能做出来这么一层一层的感觉，真的是手残党姐妹的福音呀！3种食材，只要搅拌搅拌，铺在容器里，一蒸就搞定了。
用料：
30克宝宝米粉
2个鸡蛋
适量火龙果
做法：
准备食材：宝宝米粉30克、鸡蛋2个、火龙果适量。
宝宝米粉打入2个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。如果家里有手动打蛋器的可以用起来，搅拌的会更均匀。
搅拌到这种没有结块的状态就可以了。
火龙果切片，差不多有半厘米厚。
准备个可以上锅蒸的容器，铺上一层烘焙纸，一层米粉糊，一个火龙果片，一层米糊，一个火龙果片，我做了3层火龙果。

我用的是四方的。家里没有的话，直接用碗也行。
冷水上锅，蒸差不多20分钟就能出锅了。
切开之后就能就看到一层一层的，像不像外面买的甜点。吃起来糯糯的，不死面，伴着火龙果的味道，一点也不腻。
豆渣戚风
豆渣做成戚风，豆和鸡蛋配合堪称完美！
用料：
2个蛋黄
13g细砂糖
80g豆渣
40g低筋粉
20g无味植物油
2个蛋白
30细砂糖
做法：
蛋黄和细砂糖用手动打蛋器充分混合，至细砂糖溶解。再依次加入豆渣、植物油、过筛的低筋粉，混合。
蛋白分三次加上细砂糖，打至能拉起小弯勾的状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用手动打蛋器混合，注意别画圈，其他手法随意。
将混合好的蛋黄糊倒到蛋白霜中，用搅拌棒以兜底翻转的手法快速搅拌均匀后倒入模具，上下火145度，烤箱中层约五十分钟至蛋糕高涨后回落，用手轻拍表面无沙沙声后，出炉从30厘米处震模，倒扣，放凉后脱模。
大虾汤年糕
用料：
适量年糕
适量盐
适量青菜
4只虾
适量油
片姜
克水
干贝
茶树菇
做法：
提前泡好干贝、茶树菇，年糕切块，青菜切丝
煮开水，放油，姜片，水开后放入干贝，煮五分钟，放入年糕，煮软后放入菇，虾子，菜
新手版蜜汁蒜香烤翅（烤箱/油炸）
之前用这个腌料做过油炸的鸡翅，感觉超好吃就是热量太高，这次用同样的腌料做了加蜂蜜烤制的版本，油少一些感觉更健康，也很快手哦！
用料：
14个鸡翅
1个独蒜（较大个）
2根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
1-2勺黑胡椒粉
1-2大勺（比刚才舀调料稍大的勺子）蜂蜜
2勺玉米油（或其他食用油）
1个（感觉可以多烤一点）土豆（或其他爱吃的蔬菜）
做法：
鸡翅洗干净，厨房用纸吸水后，正反面划三刀帮助腌制时入味。
葱蒜切末放入鸡翅中，加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制至少40分钟以上。土豆也可以在最后十分钟左右腌制。（蔬菜量多的话单独多加一点盐）
腌制好后，烤箱上下火200度预热一下，铺上锡箔纸，这时可以把蜂蜜和玉米油混合，搅拌均匀，把鸡翅放在蜂蜜油里裹一下，再和土豆均匀码放在烤盘上，剩下的蒜蓉调料也可以一起铺在鸡翅上，200度左右烤10-15分钟，拿出来翻面，觉得颜色不够的可以再刷一层蜂蜜，再烤10分钟左右就好啦！如果颜色不够焦可以再烤5分钟，总烤制时间不超过半小时，可自行调整，喜欢蜜汁稍焦一点可以多烤一下，但一定注意观察，不要烤焦啦！
开吃！软糯的土豆也超好吃！下次多烤一个！
也可以滚上面粉淀粉下锅油炸，是另一番风味。油炸就不要加其他蔬菜啦，或者自行搜索炸薯条和方子，不需要腌制哈。
不怕胖的可以试试油炸，好吃到吮指！做好了记得交作业哦！！
奶香松软窝窝头
这段时间的宅，实在是享受做菜的好时机，挺着八个月的孕肚，每天都在研究菜谱，毫不夸张的说，今天我揉了三个面团，一个用来做了春卷皮，一个留着给小子做椰蓉面包，还有一个就是这个窝窝头。
很多人在餐馆都应该吃过这道菜，宣软可口的窝头，把配菜用勺子舀在窝头的洞里，一口下去好满足，配菜为了迎合家属的胃，没有放小米椒圈，颜色不够好看。今天就给大家分享一下窝头的做法吧，配菜做自己喜欢的口味都可以，即便拿来当早餐，配一杯热腾腾的牛奶或豆浆都是很不错的。
用料：
30克玉米面
160克中筋面粉
90克牛奶
10克白糖
做法：
把配方里所有的材料都放在盆里，用筷子搅成絮状，然后开始下手揉面。我给的这个牛奶，你们可以换成水，我给的这个液体比例出来的面团中等偏硬，而且加入了玉米粉，一开始很难揉，非常粗糙。
可以盖上保鲜膜，先醒十几分钟，面团吸收了水份，再来揉面，就非常容易光滑了。
(这一步我忘记拍照了)
揉光滑的面团，进行都一次发酵。因为是冬天，可以用烤箱的发酵功能，也可以坐在一锅热水里，盖上锅盖，一个小时左右就发好了。要发至两倍大哦，大家可以看图，我发酵好的状态。
发酵好的面团转移到操作板上，我没有排气，直接揉成长条，分成6个剂子。用保鲜膜盖住，防止面团变干。
按顺序取一个剂子，案板上撒薄粉，擀成牛舌状，这一步很关键，进行了排气，而且要想蒸出来的窝头孔洞小，一定不能省略这一步。
从底部卷起，尽量卷的紧实一点。
然后重复上一步骤，继续擀开成牛舌状，再卷起。
重新整形成一个光滑的小圆剂子，一个人不方便拍照，大体就是把卷起的面团中间按压，两边收拢进来，在用手腕像揉面一样转圈整形。
整形好的剂子放入保鲜膜，再按顺序继续第二个，第三个……
这是全部整形好的小面团，非常可爱☺表面整形的光滑，蒸出来才好看。
静置十五分钟左右，让面团松弛一下。
按顺序取出第一个剂子，放在手掌心中间，按压出一个深窝。
全部做成窝头后放入蒸锅的蒸格，我垫了油纸防沾。
此刻又一重要步骤来了，二次发酵！这一步一定不可省略，不然蒸出来的就不蓬松，口感就非常硬了。
我是坐在有热水的蒸锅里，盖盖子，二十分钟左右。
这个是二次发酵好的面团，大家可以对比看看，是不是膨胀起来了，胖嘟嘟的，很可爱。
这是二次发酵好的窝头状态，手感轻盈，轻轻按压可以慢慢回弹。
上锅蒸吧，我把锅盖用纱布包了，防止水蒸气回落在窝头上。
冷水上锅，上气后蒸12分钟左右。
到时间关火，关火后等个三五分钟再开盖取出。
每个都很宣软可口，有淡淡的奶香味。
我做了配菜，一起吃。非常满足，大家新年快乐，也希望疫情早点过去，大家都身体健康，平平安安！
芝麻薄脆
这个零食是为了老公做的
以下材料第一次我做了一盘，不够薄有些地方烤不脆，第二次做了两盘，合适。
关键点：面糊要摊得够薄才够脆！
用料：
2个（约60克）蛋清
20克低筋面粉
20克细砂糖
20克玉米油
40克白芝麻（生）
做法：
烤盘上铺上烤纸，防粘。
2个鸡蛋的蛋清，白糖20克，筛入20克低筋面粉，搅拌均匀。
然后倒入20克玉米油和40克白芝麻，后放是防止搅不开。全部材料都加完成糊。
倒进烤盘，左倾斜，右倾斜，让面糊均匀的铺在烤盘上。
烤箱170度，中层烤13分钟（根据面糊的厚度不同烤的时间会不一样，我摊得薄，10分钟取出来看了下，背面没好又烤了3分钟），观察没有白色的面糊了就是好了。
取出来后，趁热分割成小块。凉透后密封保存。
又香又脆又健康。
鲜美养颜的快手菜-冬瓜汤
上班族做饭的一大需求就是“快”，一个人做菜还要控制菜量，一菜一汤份量又多了，所以一碗冬瓜汤就能很好地解决问题，既有菜又有汤，鲜美又下饭。另外冬瓜还养颜喔～
用料：
500克冬瓜
1-2根葱
1把虾皮
1把花椒
适量生抽
适量盐
做法：
冬瓜洗净去皮，切成均匀的片儿。
备好虾皮、花椒和葱花。
锅内小火热油，加入花椒煎出香味，然后把花椒剔出（注意油温不宜高，否则很容易焦）。
加入虾皮稍加翻炒，再加入冬瓜大火翻炒至六成熟。加适量生抽翻炒均匀。
锅内加适量水，盖锅盖闷煮，沸腾后再闷煮几分钟，加入适量盐调味。
撒上葱花，出锅～
橙汁莲藕
用料：
莲藕
果珍
做法：
莲藕去皮切片，放入开水锅中焯熟，过冷水浸凉备用
将莲藕放入容器中，倒入果珍搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时后食用
火腿芝士三明治
用料：
片芝士
片面包
做法：
在专用三明治炉内抹上黄油。
取两片三明治面包去皮修整。
在其中一片的三明治面包放入火腿，芝士将另一片面包盖上，放入三明治炉内加热至芝士划开，外表呈金黄色。
将做好的三明治去除，沿对角线一切为二，叠放装盘即可。
薯条需要进行复炸，制作三明治的时候，需要将原料摆放均匀。
辣炒马肉（新疆昌吉烟熏马肉）
这个烟熏马肉是新疆朋友寄过来的，同时寄过来的还有马肠子，就是类似我们这的香肠。烟熏马肉是有腌制过的味道，马肉是全瘦的，一共两份，第一份煮熟切片吃了，第二份就煮熟切片炒了。


话说，第二份马肉的味道有点重，我煮水的时候特别加了辣椒花椒。
用料：
大概200-250克烟熏马肉
4根二荆条
3根蒜苗
若干干辣椒
适量花椒
1块老姜
5瓣大蒜
1根大葱
2瓶盖料酒
少量生抽
少量鸡精
少量白糖
做法：
备料。
这块马肉的颜色比较深哈。
马肉清洗一下，准备煮水。放干辣椒，花椒，大葱，姜片，2瓶盖料酒，加水大火煮10分钟。
十分钟之后，关火，等待冷却。
配料切一切，大蒜老姜切片，二荆条切开，蒜苗切马耳朵，干辣椒切竖刀。
煮好的马肉。
切片。
锅里没放油的时候，我就把配料放进去炒了。
倒适量菜油。
配料炒出香味，倒入马肉。
翻炒几下。
倒入二荆条，翻炒几下，放生抽，鸡精，白糖。
翻炒几下，放蒜苗。
炒好出锅。
内脂豆腐慕斯（低脂低卡）
生酮减肥餐… 没事就记录记录 下次想做了好找╮(￣▽￣"")╭

不用淡奶油的话一共211k
生酮加淡奶油569k

我做的生酮版  我很喜欢 💕整个口感像果仁固体酸奶哈哈哈
用料：
1盒360g永和内脂豆腐
100ml自制酸奶（生酮换淡奶油）
半个柠檬
5g赤藓糖醇
5g吉利丁粉
1g黑芝麻
10g扁桃仁片
做法：
内脂豆腐腐捣碎 去掉水份
柠檬拧汁 大概10ml
内脂豆腐+自制酸奶+柠檬汁+赤藓糖醇搅拌均匀
吉利丁粉加热水融化 倒入③搅拌均匀
放冰箱冷藏4小时 就可以吃啦😃
我加了1g的黑芝麻和10g的扁桃仁片…。
老干妈回锅肉
刀工不好也能切出薄薄的五花肉片~
用料：
半斤五花肉
3两蒜薹
2大勺老干妈豆豉
半小勺盐
少许料酒
一点点油
做法：
五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片（或者冷冻的肉拿出来稍稍解冻回温）
锅内烧开水，肉片丢进去煮5分钟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干
蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味
锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒
转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅
紫薯&南瓜奶香馒头
南瓜紫薯的香味配上浓浓的牛奶孩子们都喜欢吃，隔天做好第二天早上配上一杯牛奶当早餐“完美”做法很简单容易上手...
用料：
1个紫薯
一小块（根据个人）南瓜
400克中筋面粉
6克酵母
220克牛奶
60克白砂糖
做法：
紫薯南瓜切片
冷水下锅蒸熟
紫薯、南瓜各加入牛奶分开打成泥稍后备用（没有果汁机可以捣碎）备面粉南瓜、紫薯各200克，酵母各3克、白砂糖各30克（可根据个人喜欢甜可多放点）
面揉光滑以后，发两倍以上（2小时左右）如图蜂窝状即可
紫薯、南瓜面团发好以后中间弄一个洞，就可以开始制作馒头啦！！
紫薯揉一个球，南瓜擀圆形包住紫薯揉圆备用
揉圆以后切开十字口子，速度要快..
喜欢什么形状可以根据个人喜好..
制作完成以后醒20分钟，水开以后下锅蒸15分钟，关火焖五分钟即可
香喷喷热腾腾的紫薯南瓜奶香馒头就制作完成啦！！
小葱拌青椒
用料：
一把小葱
一根青椒
适量盐
一小勺醋
适量鸡精
做法：
从超市买来的小葱，摘净，清洗，切段备用，青椒清洗，切末备用
材料盛入盘中，加入盐、鸡精拌匀。然后浇入醋搅拌
拌好就着馒头吃，特好吃。北方人宴会桌上最后一道菜。
大阪烧
大阪烧是日本关西的一种特色煎饼，层次分明的口感是其一大魅力。
用料：
适量柴鱼片
适量照烧酱
四分之一棵卷心菜
40克面粉
30克水
一个鸡蛋
50克章鱼
1片培根
适量马苏里拉奶酪
适量美乃滋（沙拉酱/蛋黄酱）
适量青海苔末
做法：
章鱼用开水稍微煮熟，切成小块备用。
培根切成小块备用。
将卷心菜、面粉、水、鸡蛋、章鱼粒、培根混合均勻后放入平底鍋用小火煎，等到差不多凝固后就翻個面繼續煎。
在煎好的這一面放上馬蘇裡拉奶酪。（这一步可按照个人口味省略不要。）
等到奶酪差不多全部化開之後，餅也差不多熟了。
裝盤后澆照燒醬，擠上美乃滋，再撒點青海苔粉和柴魚片就OK了~
老爸的莴笋叶菜饭
莴笋叶是姑夫自己种的莴笋，拿来好多煮菜饭最香了！老爸就教了我这菜饭！
用料：
三颗的菜叶莴笋叶
三罐（米勺）300g大米
适量盐
半斤左右猪肉
做法：
淘米后，先把五花肉放料酒生姜过水后切小块备用，把个人比较喜欢新鲜的肉，也可以放几块咸肉提鲜。
买莴笋，问问看有没有莴笋叶给一点，我用了三颗莴笋叶，洗干净切碎撒上盐。
把叶子的苦水捏出来捏干备用
电饭锅里放少许热水打开电饭锅开关备用。
把过水的肉丁放油里煸炒后，放入莴笋叶翻炒均匀出香味关火。
把洗好的三罐生米倒入锅中翻炒搅拌均匀。
倒入电饭锅中加水，于食材齐平，尝一下汤的味道，淡的话可以加点盐。饭的软硬度和加水的多少，自行调整。然后盖上开始煮饭，到时间后闷二十分钟。
油炸野生小鱼
来深圳近20年
第一次买这种小鱼

小时候在老家时经常吃
妈妈总是买一大盆
糖醋鱼 酸菜鱼
让我们吃个够

记得有一天晚上
鱼🐟刚做好
停电了
我和妈妈点着煤油灯 吃糖醋酸菜鱼
现在回忆起来
还是滋味满满
用料：
400克野生小鱼
1勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
3克胡椒粉
3克五香粉或十三香
5克花椒粉
50克低筋面粉
1勺清水
做法：
野生小鱼洗净，沥干水份备用
去掉腮和内脏即可
鱼鳞不用去掉

鸡蛋+所有调料放在一起，搅拌均匀
低筋面粉50克，普通中式面粉也行
将沥干水份的小鱼放入调料糊中
腌制10分钟
锅旁边的准备工作
鱼 面粉 空盘子放置炸好的鱼🐟
油要多
琳达用的菜籽油
小鱼放入面粉里裹上薄薄一层粉
面粉放进大碗里，用粉筛左右摇摆捞鱼，会更高效一些
油锅160度时，放入一条小鱼
油温测试方法
拿一根筷子，放进油中，筷子上有均匀小气泡即可
放入小鱼
先炸几条试试
2分钟左右，炸好第一批
第二批大胆多了
放的鱼也比第一次多了至少一倍
多炸一会
表面略焦起锅，第二批OK
油炸第三批
哦哦，起锅第三批
记得炸了四批次
怎么只有三张图呢？
腌鱼料汁加剩余面粉，混合均匀，如果太干加水稀释，成上图状态
一小块一小块的放进油锅，炸2分钟
捞出
UU哥喜欢吃这个粉糊糊脆
胜过喜欢吃小鱼🐟
复炸一次，装盘
外酥里嫩，好好吃
不到3岁的夏天宝贝都是整体吃掉
包括鱼骨和鱼头
“琳”距离看看
家常炒土豆丝
家乡的味道
用料：
2个土豆
1–2个小辣椒
2瓣大蒜头
1根小葱
生抽
米醋
油
盐
黄酒
做法：
土豆丝削皮切丝，最好切均匀；我这个没有用凉水冲过或泡过，直接热锅冷油，放切好的小辣椒和大蒜头爆香；（如果是不粘锅，油不用太多 ；铁锅得多放点油，炒的时候不能大火，否则会粘锅）炒一下就加黄酒，快熟了加生抽、盐、米醋，最后撒点小葱提香。喜欢鸡精的朋友可以加点鸡精，味精就不用了，因为生抽本来就鲜味的！
南瓜馒头豆沙卷
现在最近一段时间最喜欢做的就是馒头了，方便快捷，面包机揉面10分钟，醒发5分钟，压面机压几次就可以抹豆沙馅，卷卷卷，卷起来搓长，切一下就可以啦
用料：
100克南瓜泥
3克燕子酵母
适量豆沙馅
220克普通面粉
适量 能化开酵母就好温水
做法：
揉好的面团像是橡皮泥，不干不湿，不粘手
压面机1档擀薄
抹豆沙，这里用了刮板，灵感来自于平时做的蛋糕卷，奶油就是这样抹的
然后按步骤三的放置位置，从下往上卷！再慢慢搓长
卷起来收口捏紧，搓圆，切块，放置油纸强或上，温水50度左右发酵40分钟，时间不定，变两倍大小，按压不回弹即可，然后大火烧开水，蒸8分钟，开盖一秒甩掉水汽，立马盖上闷2分钟，就好啦！
出炉🎃豆沙抹的均匀的话，层次就很分明啦
再看看一张图吧～
用的火龙果汁，做的 火龙果没有过滤掉籽，如果是小宝宝，就一定要过滤，因为籽不好消化呀
颜色真的超级粉，加了滤镜也没拍出实物的好看
冬瓜肥牛汤（无油）
减少油的摄入量，没放一滴油，肥牛煮熟也会有点油，很清淡，我家大宝贝很喜欢喝。
用料：
10片肥牛
一小块冬瓜
适量盐
适量鸡精
适量香菜
适量白胡椒粉
做法：
锅烧热，放入冬瓜片，炒至稍有些变色
倒入热水，没过冬瓜，煮至冬瓜9成熟
放入肥牛，煮熟，用勺把血沫撇干净（或提前把肥牛焯水，在放里，就不用撇血沫了）
放入盐，鸡精调味
最后放入白胡椒（不喜可不放），香菜，出锅吧！
清淡可口
【巧克力脆皮豌豆黄冰激凌】
转载http://blog.sina.com.cn/s/blog_4898a4880102uxmy.html?tj=1
用料：
150g豌豆黄
200g牛奶
150g（200g亦可，提前冷藏12小时）淡奶油
（视豌豆黄甜度可加少量，我没有加）糖
80-100g巧克力
做法：
材料总汇
1、豌豆黄加入牛奶中，用搅拌器混合均匀；
2、将豌豆黄牛奶溶液在锅上加热到沸腾，使其浓稠略糊化的样子，中途快速搅拌防止煳底，煮好的溶液降温后移入冰箱冷藏
3、巧克力隔水融化，不用等到水沸腾就可以关火慢慢搅拌至全部融化；
4、模具用前可冷冻一下，用小勺从硅胶模的边缘一圈开始淋巧克力液，之后将底部也涂满，工具也可改用刷子，涂好后移入冰箱冷藏冷冻皆可，让巧克力液凝固；
5、冷藏过（不超过24小时）的淡奶油打发到浓稠状；
6、加入冷藏过的豌豆黄奶液继续搅拌均匀；
7、冰激凌机内胆提前冷冻一夜（或8小时），使用时这款酒设置20或25分钟，启动机器，加入混合好的溶液，机器自动工作，等到时间取出即可食用；
8、将剩余的巧克力液在温水中保温以保持液态，取出已经涂了巧克力液，且冷冻过的模具，填入软质冰激凌；
9、将模具填满后在表面再淋一层巧克力液，注意边缘封口处淋严密一点，剩余的冰激凌可以直接入模具，或挖球，倒入雪糕模等
10、将模具整体移入冷冻室，略微冻一下就可以随吃随取了。
青菜蘑菇肉丁饭
小时候就喜欢吃肉丁饭，自己从来没做过，今天就尝试做了一下，结果非常好吃！老公吃了很多！
用料：
适量，正常米饭的量大米
适量五花肉
适量蘑菇
适量青菜
适量姜，蒜，葱
少许生抽
少量白糖，盐
少量芝麻油
做法：
将正常米饭量的大米淘洗干净备用
五花肉，或者瘦肉切小丁，个人觉得有肥有瘦的肉更好吃！切点姜末，加入淀粉、芝麻油、盐、少量白糖、生抽，我还加了点橄榄油，这些量都看自己的口味喜好，将肉丁腌制一会。
肉丁腌制的过程中，将蘑菇洗净切片备用
炒肉丁。放点油，开火加入肉丁，翻炒一分钟左右，加入蘑菇翻炒一分钟；翻炒过程中再加入生抽，我用的是味极鲜第一道原汁那个生抽，再放入盐适量，看个人咸淡放；最后加入洗好的大米翻炒一两分钟，将食材都拌匀即可。基本上这个时候味道已经比较香了！
将炒好的大米混合食材倒入电饭锅，加水，水不要太多，我的好像是少于平时做饭的水量的，因为大米已经泡过，水大概跟表面平齐即可，这样做出来软硬适中！水放好就可以按正常的煮饭程序煮饭。
在煮饭过程中也不能闲着，将小青菜洗净切小段，因为有小盆友吃，所以我切得比较细。然后将葱洗了切末。将青菜和葱一起爆炒一下，只要放盐和少许油就可以了，盐的用量看青菜的量，不要放多了！然后盛起备用！之所以不把青菜和蘑菇肉丁一起放，就是因为青菜过早放入会黄掉，营养会流失！所以等跳了保温后，放入青菜搅拌，在保温几分钟就可以吃了！
客家荞板
用料：
克糯米粉100
面粉30克
盐少许
酱油少许
荞150克（叶
葱50克
糖少许
做法：
1  洗净荞和葱，把荞叶和葱一起切碎装盆备用（一般用叶但头也🉑️以要切碎）
装好荞叶那些的不锈钢盆里➕糯米粉，面粉，盐，酱油，少许糖。和均匀后加入热水和面。要揉久一点。和好面团，尽量做到盆光面光
 不粘锅里面加油加热。取小团面团拍扁拍薄，放入油锅煎至两面金黄即可
酒酿饼
用料：
大米300g
250g酒酿
50克面粉
100g克水
3g克酵母
50克糖
做法：
将米泡一天，淘洗后加水和酒酿打成浆，放入酵母，发酵成两倍大，加入白糖。开火做即可
西红柿打卤面
处女座，家长指点！好吃😋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许葱
3、4朵木耳
少许生抽
多一些盐
做法：
西红柿烫一下 去皮切小块 ，木耳切条，葱末姜末备好（留一些葱末）鸡蛋过油盛出备用。
油热炒葱姜末，放西红柿和木耳，十分钟后加生抽和鸡蛋，点少许水，加盐搅拌后关火盛碗中！
最后葱花放卤上，做锅热油浇葱花爆香！完成
冰糖杨梅干
用料：
克自己看杨梅
适量克盐
适合自己甜度克冰糖
做法：
洗干净，泡淡盐水15分钟，捞出沥干，开火，锅温热，下杨梅，不加水，不加水，不加水，杨梅煮后会出水，很多水，如图，煮汁是隔会翻动，隔会翻动
煮到杨梅出水很多后，倒出杨梅汁，继续煮，继续倒出汁，最后果肉如图1时，➕入冰糖，或者白糖，加入糖后，小火收汁，，收汁时时时翻动，
等到汁水浓稠，大概快干时，就可以出锅了，倒出的杨梅干是坨在一起的，，没关系，放在一个漏盘中，等它温了用手，或者筷子一个个弄开。如图，放在竹列子中，晒下，会更Q。如果有烤箱，放烤箱叮个几分钟也可以，
晒好后图，果肉饱满
装罐
上盖，进冰箱冷下，美味啊……对了，甜度看自己喜好。
全麦韭菜鸡蛋饺子
减脂期又想吃饺子，就想着拿全麦试试，出乎预料的好吃，关键还不长胖😂
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
250克面粉
没具体量活至光滑即可水
克盐
勺生抽
做法：
锅里炒鸡蛋弄碎加入盐、酱油，加入韭菜一起拌炒一下，加入适量盐调味
全麦面粉活好后，盖保鲜膜醒发半小时
醒发好，擀长条切小剂子擀薄
包自己喜欢的形状
水烧开后蒸10分钟即可，调个万能蘸水好吃的很
吃不完的，放盘子里冷冻过几天想吃的时候在吃
奥尔良蜜汁烤翅
用料：
8个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺料酒
2勺奥尔良烤料
半根葱
3瓣蒜
做法：
鸡翅中洗干净，晾10分钟稍等水分蒸发
放入两勺奥尔良烤料，和水的比例按1：1调和
将翅中放入烤料内
放入葱花、姜、蒜片、料酒搅拌
搅拌均匀后用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏8-12小时
在烤盘垫上烤肉纸，将鸡翅放入烤盘，把多余的酱料淋在鸡翅上
210度15分钟
这个时候来调蜂蜜，一勺蜂蜜，少许温水，搅拌均至融化
大概这样
两面刷上蜂蜜汁，反过来继续进烤箱
200度10分钟
装盘，撒白芝麻
就酱
干豆角炒腊肉
用料：
腊肉
干豆角
青椒、红椒
蒜、姜
生抽、盐、味精
做法：
干豆角泡发，12小时沥干
腊肉切片，煮2分钟沥干
青椒、红椒斜切段，葱姜切碎
起锅下少许油，放腊肉，中小火腊肉微黄
放姜蒜辣椒炒一分钟
放干豆角，加水，生抽，盐盖闷五分钟，加入味精即可出锅
日式爆浆可乐饼
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
半个洋葱
适量盐
适量奶酪
3勺沙拉酱
适量黑胡椒
适量面包糠
3-4片培根
适量蕃茄酱
适量面粉、淀粉
做法：
土豆切块、洋葱切末、培根切条（个人喜好，想怎么切就怎么切）
土豆沸水煮15分钟（加点盐），放凉后压成泥状。培根洋葱翻炒均匀，将土豆泥加入炒熟的培根洋葱中加入黑胡椒、盐混合均匀。准备好1、奶酪+沙拉酱2、鸡蛋打散 3、面粉、面包糠备用
1、培根洋葱混合均匀的土豆泥中加入芝士酱。揉成球状。2、裹上面粉、裹上蛋液、裹上面包糠。
油温180度，煎炸两面金黄，蕃茄酱走起✌️
简单版奶黄馅的制作和奶黄包
孩子的馒头吃腻了，给她们换个口味，越简单越好，所以就整个奶黄包。
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
40克低筋面粉
10克奶粉
40克黄油（食用油）
100克纯牛奶
50克白糖
1克盐
面皮材料
300克普通面粉
3克酵母粉
150克温牛奶（温水）
40克白糖
做法：
奶黄馅的做法：鸡蛋打散
除黄油外的所有奶黄馅材料，倒入鸡蛋液中，混合均匀
奶黄馅糊中加入黄油，倒入不粘锅，小火翻炒，切记：全程小火，要不停的搅动
手法如图
炒到凝固的状态，表面光滑细腻即可，起锅备用，奶黄馅好了。
面皮的步骤

温牛奶，糖，酵母粉三者混合均匀
牛奶液体一点一点的加入面粉中，一边加一边和，和成棉絮状。
接着用手和至光滑的面团，要盘光，面光，手光三光，可以适当的和久些
室温发酵至两倍大，急着用的话，可以在盆底放一盆温水加速发酵
撒一些面粉进行二次和面，揪出小剂子，擀成两边薄中间厚的包子皮
包上奶黄馅
蒸笼抹上一层油，摆上奶黄包，静置20分钟
水开后，放入奶黄包，蒸20分钟，关火后闷五分钟
好吃的奶黄包出炉了
欢迎一起探讨美食
网红咸蛋黄流沙卷边榴莲薄底披萨【北鼎烤箱食谱】
最近风大的咸蛋黄卷边披萨
自己做也很容易，来试试吧~~
单吃榴莲容易甜腻，配上咸咸的蛋黄卷边完美!

以下份量可做六寸薄底披萨一只。
用料：
A:
60克高筋面粉
1克酵母
0.5克盐
4克白砂糖
35克水
5克黄油
B:
2颗咸鸭蛋(或熟咸蛋黄)
1颗鸡蛋黄
100克牛奶
15克白砂糖
15克玉米淀粉
C:
90克榴莲肉
45克马苏里拉芝士碎
做法：
准备好全部材料。

将A中所有原料混合，揉至能拉出破口为锯齿状的薄膜后，滚圆放入容器内盖上保鲜膜发酵（夏天放置在室温即可，秋冬天气可使用烤箱发酵功能进行发酵）

面团发酵期间，将B材料中的玉米淀粉筛入蛋黄中搅拌均匀。

将B中糖加入牛奶中，倒入奶锅加热至边缘冒泡的微沸状态后，慢慢倒入蛋黄糊中，并不断搅拌以防蛋黄被烫熟。

将上一步的溶液筛回奶锅中，小火不断搅拌至粘稠后即成卡仕达酱，此时立即离火继续搅拌降温，以防余温持续加热使蛋黄烫熟结块。

将煮熟的咸鸭蛋取蛋黄加入卡仕达酱中，碾压混合均匀，即成咸蛋黄卡仕达酱，冷藏备用。
榴莲肉搅拌成泥，冷藏备用。
 面团发酵至二倍大小，手指蘸面粉戳洞，洞口既不回缩也不塌陷即为发酵完成。
取出发酵好的面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜静置松弛10min。
烤箱上下烤模式，上下火同温200℃预热。
将静松弛好的面团擀成比六寸模具稍大一圈的圆片状，四周擀薄。
铺在六寸披萨盘或派盘上，并靠着模具边缘摆上一圈咸蛋黄卡仕达。（没有模具也没关系，这样会更方便整形）
用四周多出的面团向内包住，按紧收口围成卷边，并用叉子在饼底戳些小洞。
先铺一层马苏里拉芝士，再倒入榴莲泥抹匀，最后再撒上剩余芝士碎。
预热完成后放入烤箱烘烤15min，表面芝士融化、卷边上色即成。（上图是我喜欢烤焦的芝士，就多烤了几分钟）
姜醋
前些天，休产假的同事突然打电话来问，你们的猪脚姜怎么做？简单口述了一下，发现执行起来有偏差，还是认认真真买材料回来做个食谱吧。
其实，我们更习惯称呼它为姜醋，广东传统女人坐月子要吃，说是大补。我们家冬天偶尔会做来解馋，虽然我只负责吃里面的肉和蛋^ω^
用料：
1只猪手
500克子姜
适量鸡蛋或鹌鹑蛋
2片片糖
约750ml甜醋
做法：
把子姜刮皮后，用刀拍扁，备用。
猪手洗净，斩块，备用。如果买的是冷冻猪手，建议斩块后，烧一锅水，先过一过开水，煮一下，把血水出一出。汆好水后，捞起备用。
炒锅烧热，直接把猪手倒进锅里翻炒，把表面的水分炒干。
这是炒好的状态。
把炒干水分的猪手放进砂锅里。
把炒锅烧热加油，倒进准备好的子姜翻炒，把子姜上多余的水分炒干，大概翻炒两到三分钟就可以了。
在猪手上放两片片糖，然后把炒好的子姜铺上。
加入甜醋。
具体加多少，需要依据砂锅大小食材体积而定，大概就是泡着绝大部分的食材就可以了，稍后煮好，食材会慢慢全部泡到甜醋里。这是加好甜醋的状态。
对砂锅加热，甜醋煮开后再煮十分钟关火，盖好盖子闷着，让它自然冷却就可以了。
因为鸡蛋泡久了会很快变硬，所以建议晚一点添加。一般早上煮好，晚上先水煮好鸡蛋，剥壳。过了半天的浸泡，之前的食材都会泡到甜醋里，把鸡蛋加进入，重新煮开，再盖好盖子闷着，自然冷却。这是泡了半天后的效果，这时候就可以加蛋了。
第二天就可以开吃了。每次吃之前记得先煮开，吃多少盛多少出来。
黑胡椒煎蛋
煎蛋煎蛋
最简单也最美味
撒点盐巴和黑胡椒
就搞定啦！
晒着太阳吃早餐
装呗：）
用料：
2个鸡蛋
适量食用油
适量黑胡椒
适量食盐
做法：
锅里坐油
磕入鸡蛋
鸡蛋快熟的时候，根据个人口味撒上黑胡椒和盐巴调味
麦克风摆盘
去市场买菜，看见小黄瓜就买了点，回家切开一看，就有一种愿望，想粘一个球，可做麦克风🎤，正好家里还有山药，做起来……，麦克风🎤有点死板，配上五线谱音符，就活了……8
用料：
4根小黄瓜
一小段山药
做法：
山药一段蒸熟去皮
捏碎后弄个球
黄瓜4根
小黄瓜切片
沾在山药泥上
整个球都上
用一段带尾巴的黄瓜做麦克风的把手

把黄瓜皮削下来，切成音符就OK了
砂锅饭，煲仔饭
用料：
适量大米
根香肠
适量盐
适量油
适量玉米，豌豆，香菇，胡萝卜
做法：
把泰国香米洗干净泡十几分钟，大火煮开，然后小火慢慢闷，锅里先烧热放点猪油
把所有喜欢的的切成丁放锅里炒香炒熟
焖面
喜欢这口，尤其是在热天，配个凉菜，再来碗汤，舒服，呵呵！（可以用豆角焖面，白萝卜，蒜苔，卷心菜）好熟的菜用熟面焖就行（不然菜就太软了）。
用料：
适量（一般我二斤豆角，配一斤左右面条）豆角（白萝卜等）
适量木耳（随意也可不放）
一个土豆（也可不放）
适量肉
适量面条
适量老抽
适量生抽
适量香油
适量盐
适量陈醋
适量葱姜蒜
适量花生油
适量热水
做法：
准备
豆角洗净，摘成小段
木耳提前泡好
土豆切成小块
肉切片，葱姜蒜适量
蒜末多点，葱丝放入碗里备用
细面条分段
先炒肉片
加入土豆和豆角翻炒片刻
加水适量，（刚没过食材可以）
6度陈醋，没有添加剂
带水开，盛出半碗汤放入提前备好的蒜末葱碗里，再放些陈醋（也可不放，我山西人，超爱吃醋）放点香油
把面条均匀的平铺在菜上
盖锅盖，中大火焖大概十二分钟左右，（后几分钟随时观察汤汁，基本豆角熟了，汁也收的差不多了）
关火，把加入葱蒜的汤汁浇在面上
用锅铲和筷子翻拌均匀
盛出，再配几瓣蒜，美味啊！
夏天开胃酸甜咕噜肉
广州高温橙色预警已经高挂300多个小时，每天都没胃口吃饭，为了孩子们，就做一个我们小时候也很爱吃酸甜咕噜肉
用料：
500g瘦肉
1盒120g炸粉加适量清水
腌肉料部分
6克盐
14g料酒
5克胡椒粉
60克玉米淀粉
1个鸡蛋
调味汁部分
50克白糖
20克白醋
4克玉米淀粉
60克番茄酱
40克清水
青红辣椒或菠萝配料
做法：
买的是梅柳肉和一块不见天
切成一节手指大小的块状，加上盐6克，胡椒粉5克，料酒14克，玉米淀粉60克，鸡蛋一个，搅拌均匀后腌制不少于二十分钟
加入120克的炸粉，适量清水搅拌均匀
干锅热油，6-7成热后下肉块炸，不知道温度的话可以找一根木筷子插入油内，筷子旁边有小泡泡就可以了
第一次不要太大火炸，中小火炸至金黄色捞起来沥干多余的油，稍微放凉一点后再大火再炸一次，颜色比第一次稍微深一点点就可以了，（第一次小火炸是要里面的肉熟透，第二次炸是令外面的粉脆，有口感）
趁炸肉的时间调一下汁:白糖50克，醋20克，玉米淀粉4克，番茄酱60克，清水40克，搅拌均匀后备用
青红辣椒炒至刚熟（或者菠萝），加入刚调好的酱汁煮开后加入咕噜肉搅拌均匀就可以上菜了，酸甜刚好，非常开胃的一款经典菜
杂煲菜
最好吃最营养莫过于煲菜，热菜也方便。
用料：
猪肉一点 香菇3个 豆腐2块 蒜苗尾巴 辣椒
做法：
肉用淀粉 油 生抽腌一下 ，豆腐小火煎一会移入煲锅  ，肉煎一会也移入煲锅。
香菇，辣椒，米酒，盐，糖加入，加水半碗炖一会儿，加入蒜苗，再炖一下，勾芡起锅。绝对好吃
红薯玉米粥
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
粥的好处有很多，尤其是杂粮粥，这个红薯玉米粥，非常健康，甜甜的红薯，小朋友也会很喜欢喝。进入冬天，大家不妨多喝一些养生暖身的粥。
用料：
200克红薯
100克玉米面
做法：
将红薯洗净后，去皮，切成丁状备用；玉米面用水调成稀糊状。
将红薯丁倒入煮锅中，加入适量清水，用大火加热煮沸，煮沸后转小火煮20分钟，边煮边用勺子轻轻搅动，直至红薯软烂。
往红薯粥中加入玉米面糊，边加糊边搅动，以使玉米面充分拌入红薯粥中，继续小火煮10分钟左右，至玉米面熟软、与红薯丁充分混匀即可关火。
补中益气、宽肠通便、归脾经。
千张豆皮蔬菜卷
特别漂亮健康的蔬菜卷
因为喜欢，记录下来
❤❤❤❤❤❤❤❤
满满的蔬菜
轻食吃出健康来
用料：
半张或1张豆腐皮
半根黄瓜🥒
半根胡萝卜🥕
适量蛋皮
适量大葱丝
适量紫甘蓝
适量豆芽
做法：
整张千张豆腐皮在开水里汆烫一下
既干净又能让豆腐皮变软
捞出，控净水分
用大一点儿的案板，铺平豆腐皮
所有蔬菜切丝（长一点）均匀放到豆腐皮的一边（距边4厘米左右，方便卷起来）
卷起来（卷紧一些，更漂亮）
斜着切成3厘米左右的段儿
排盘，花一样
健康又美味
也可以准备一些喜欢的酱料，蘸着吃
卷了紫甘蓝，也很漂亮
InstantPot 腐乳排骨
用料：
3勺腐乳汁
2 勺生抽
克排骨
15 克冰糖
1 勺料酒
2瓣蒜
3 片姜
做法：
Instant pot 25min high meat
芽菜肉丝炒毛豆
想吃普普通通的家常菜了，既简单又下饭。其实一般是用榨菜做，但是我偏爱芽菜的口感，感觉这样做更软更鲜。是一道名副其实的快手菜！
用料：
里脊肉（肉丝）
毛豆
盐
料酒
油
蚝油
生抽
鸡精
做法：
我买了里脊肉自己切丝，然后拿一个小碗，加入料酒，生抽，蚝油，少许鸡精调匀。腌制5-10分钟即可。
腌制期间，先把毛豆剥好汆水捞出
油锅下毛豆，炒出香味，然后加适量盐调味（别太多，后续肉丝和芽菜都带咸味）
再加入肉丝炒到变色，下芽菜
炒匀即可出锅（不宜太久，防止肉丝变老）
咸肉粽子
端午节前一天，我和建海走到小区附近的面包房，看到面包房门口在卖粽子，一问要三块钱一个。

虽然不是很贵，但是想想面包房，都可以因为抓端午商机，而自己上阵包粽子，那么我为何不可以自己试试呢？

于是和建海移步超市，买来粽叶和糯米，正好家里有做好的卤肉，就回家包了咸粽子。
用料：
450克糯米
若干卤肉
12克食用盐
12克老抽
12克白糖
适量粽叶
做法：
冷水泡粽叶3个小时，或者开水泡2个小时。
清洗450g糯米。
清洗后的糯米，加入12g盐、12g糖和12g老抽后，搅拌均匀。
如果喜欢甜味粽子，还可以准备大枣，来做甜的。
拿出卤肉，或者腊肉也可以，切成小块备用。
泡软后的粽叶，取出两张，底部折成一个圆锥形，然后用勺子装入糯米和肉。
上一步骤中，上面的粽叶往下折，包裹住馅料，并用粽子绳扎紧。放入水中，待水开后，焖煮5-6个小时后，开吃！
快速打蛋白 （手打）+挽救打不到位的蛋白
很多人都因为蛋白打不到位而做出来的东西不长高和不松软，但其实用电动的打蛋机和用手拿的打蛋白器打的时间时差不多的。用手拿的打蛋白器有一个很重要的好处：你不会打过头 （overbeat）。我每次都是用这个方法打的，用的时间还比电动打蛋机短。

请按照你要做的食谱上知道分量，这个只教怎样打蛋白。

请打蛋白之前读一下小贴士，如何挽救蛋白也在哪儿。
用料：
按照你做的食谱上糖
按照你做的食谱上蛋白（室温）
手拿打蛋白器（wire whisk）
做法：
将打蛋白的容器和打蛋白器（wire whisk）洗干净。
把蛋白倒入容器，用你的左手把容器倾斜，用打蛋白器（wire whisk）打到有泡。打得动作和打鸡蛋时的动作一样。
加入10g糖，快速搅拌（顺时针）15次左右。重复这步骤直到所有的糖都加入蛋白里。
用左手把容器倾斜，打到打蛋白机拿起时有个站起来的尖尖。打的动作和打鸡蛋的动作相同。
行咯！
焦糖蔓越莓玛德琳
焦糖的味儿确实让人幸福感满满
焦糖酱可以多熬一些，这样可以抹面包或是做焦糖奶茶之类的，挖一勺进去，特别香
用料：
65克黄油  
35克舒可曼细砂糖
1个鸡蛋
65克舒可曼低筋面粉
2克泡打粉
25克舒可曼蔓越莓干
35克焦糖酱
焦糖酱材料
50克舒可曼细砂糖
1匙水
60ml淡奶油
做法：
首先准备熬制焦糖酱材料：细砂糖、水、淡奶油

奶锅加入细砂糖和水加热
奶锅内的糖慢慢变色，变成焦糖色后关火

一手慢慢倒入淡奶油的同时另一手用刮刀迅速搅拌，煮好的焦糖酱彻底晾凉备用

玛德琳材料备齐：黄油、细砂糖鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、蔓越莓干、焦糖酱
黄油隔水融化，蔓越莓切碎，低筋面粉与泡打粉混合后过筛备用

鸡蛋打入打蛋盘，加入细砂糖，搅拌至糖融化
加入焦糖酱拌匀
加入一半的低筋面粉，拌匀后再加入另一半搅拌均匀

加入融化的黄油混合均匀

放入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀

装入裱花袋，拧紧袋口放入冰箱冷藏1小时
玛德琳模具刷一层黄油，撒上高筋面粉后导出多余的面粉，挤入静置好的玛德琳面糊八分满

模具放入预热好的烤箱中层，180度13分钟，烤好后倒出晾凉
肉桂年轮卷司康
外脆内软的口感，什么都不加，原味的也挺好吃的。
用料：
皮
100克黄油
500克低筋粉
50克细砂糖
1克盐
15克泡打粉
250克鲜牛奶
内馅（一张皮的量）
1/2勺肉桂粉
2小勺细砂糖
表面
5个1/2勺速溶咖啡
适量糖粉
做法：
黄油切小块室温软化
低筋粉，细砂糖，盐，泡打粉混合后过筛两次
软化的黄油加入其中，混合均匀
再加入牛奶
混合揉搓成不粘手不粘板的团
分成5等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
板上撒干粉，擀成正方形面皮
肉桂细砂糖混合后均匀铺上面
卷起成一长条
切成6段，放入蛋挞模中，烤箱200度预热5分钟后烤20分钟
咖啡粉加少许水溶解，以刚刚可以完全溶解掉为合适
浇在考好的卷表面
筛上糖粉，我没找到糖粉，就用了很细的细砂糖，味道也可以
低脂低卡蜜汁香煎鸡胸肉
鸡胸肉一定是减脂妹子们的最爱，今天教你做蜜汁香煎鸡胸肉，超嫩，比牛排还好吃哦
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒜末
1勺白糖
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切花刀，底下不切断，加上蒜末，加一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一丢丢黑胡椒粉
一勺白糖
一丢丢盐
抓匀腌制半小时入味
锅中不放油，大火煎至两面金黄色
倒入汤汁焖一下
出锅
肉质鲜嫩
好吃
咬一口
超嫩
请你吃
果语美食之豆浆
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆冷水提前泡一夜
用果语原汁机不加头磨一遍
用果语原汁机榨汁头加水摇一遍
加水再摇一遍
过滤豆渣，入锅加热，多煮一会
大功告成了~~
蚝油香菇芦笋
用料：
200g芦笋
几个香菇
三瓣蒜
1大勺蚝油
适量油
做法：
芦笋洗净，切去老根，一般表皮发灰白的部分意味着已经老去不能食用
芦笋斜切成段，保证漂亮的切面角度，香菇切厚片，蒜切粒
锅内入油爆香蒜末
放入香菇煸炒，至香菇金黄，后加入芦笋快速翻炒至芦笋表面泛绿表示已熟
加入蚝油翻炒均匀如果觉得蚝油太浓稠可以稍微加一点点水稀释，最后收浓汁即成
西红柿鸡蛋洋白菜
用料：
半个包菜
2个西红柿
2个鸡蛋
根葱
克盐
番茄酱
做法：
炒熟鸡蛋备用
加油，放葱丝，炒香后放入切成块的西红柿，我喜欢去皮。
西红柿炒好后，放入一点番茄酱。
加入适量的水，放入切好的包菜，盖盖焖，中间翻腾几下，炒熟后加点盐，出锅。
全麦柴鱼堡
出自“金大旺”老师的方子，墙裂推荐试试，太好吃。面包焙友们都知道，大旺老师的方子水量是够大的（跟面粉吸水性有关），原方126g，此方已减水！虽然没包入肉松做馅（原方包肉松），但一样好吃的不要不要的！整形推荐加“帅帅小厨”老师的微博看看，简直就是无私分享，棒棒哒！
用料：
230g高粉（金像）
40g全麦粉
105g水
30g全蛋液
30g牛奶
50g细砂糖
4g盐
24g奶粉（德运）
夏天3g/冬天4g酵母（日清）
36g黄油
适量木鱼花
做法：
面包机和面法放入顺序：湿料--干料--面粉--酵母（面粉中间挖个小洞放），和面18分钟；再放入软化黄油再和面23分钟。（因为面包机和面会发热，一般我打开盖子和面，这样面团才不会过热导致发酵过快而组织粗糙，PS夏天必须用冷藏液体）
面团发酵至2.5倍大，手指插入检测，不回缩不泄气；取出分割成70g/个（共8个），滚圆松弛15-20分钟
橄榄型整形，放入长形面包纸模；温暖处（约36度）二发至2.5倍大（纸模满），面包表面细腻（有涨奶似的感觉，哈哈）；二发好后挤上沙拉酱，如图（孩子不爱木鱼花，可以放上奶酪片和沙拉酱，一样棒棒哒）
180度烤约18-20分钟（根据自己烤箱视情况调整温度），烤好马上趁热撒上木鱼花（若沙拉酱冷了就粘不住木鱼花了），开吃
土豆浓汤
雨！雨！雨！似乎整个六月都在下雨，好不容易挨到了七月，这个雨似乎还是没有要停的迹象，好在温度还是挺适宜的，不过Met Service说马上要开启强降温+降雨降雪的恶劣天气模式（其实，在编辑这篇食谱的时候，已经是快要冻死人的第二天了！）。于是，趁着周末雨稍微有点停歇的样子，去了隔壁小镇的Sunday Market买了一大堆的蔬菜囤起来。
和冬天低气温最搭配的莫过于一道暖心暖胃的汤了！自从开了个人公众号，便有事没事的把日常西式菜谱编辑出来和大家分享后，Mr D的烹饪兴趣也被一而再再而三的激发出来了，于是我的厨房一次次被“敌方”占领，这道土豆浓汤便是他嘴里最“basic”（基础的）的。
用料：
6个土豆
3根大葱
少许盐
少许淡奶油
半个洋葱
少许黄油
做法：
大葱去掉绿叶部分，一切为二，再切成丝（不需要太细）；

土豆切丁

找一个大一点的锅，入黄油，爆香洋葱，放入大葱丝和土豆丁翻炒（我们每次做的量比较大，然后用保鲜盒冷藏起来），加入适量的水、盐，中小火慢慢的煮；
等到全部食材酥软后，倒入食品料理机，加入少许鲜奶油（鲜奶油一是用来增加风味；二来是使汤的颜色更好看），打成浓汤。
5. 配上刚烤好的吐司，再完美不过了！（我是不喜欢吃葱的人，不过这道汤完全吃不出葱的味道哦！）
香烤藕片（烤箱、空气炸锅版）
藕片脆到令人发指，就算裹上层层的番茄酱，咬下去都能发出脆香，足以媲美肥宅美食榜首的薯片，磨碎的黑胡椒、干罗勒，更调出藕片的淀粉香气，片片香脆浓郁，最适合激情的观赛时刻配上啤酒狂欢。
用料：
100克藕
适量淀粉
适量黑胡椒、椒盐、食用油
做法：
食材如图。
莲藕切成薄片，用水冲净表面的淀粉。
控干水分后，裹上淀粉，撒上椒盐。
比依空气炸锅AF-20A设置170度预热5分钟，放入藕片后用170度烤制15分钟，然后撒上黑胡椒粉，比较美味。
烤箱：180度，12分钟左右搞定。
清炒龙须芽苗菜
清脆好吃又有营养
用料：
1袋龙须芽苗菜
少许盐
少许鸡精
2瓣蒜头
做法：
超市买的龙须芽苗菜 蒜头
芽苗菜洗净 蒜头拍碎
锅烧热倒油放蒜头爆香倒入芽苗菜快炒几秒放少许料酒再快炒十几秒放盐鸡精翻炒几下即可起锅
完美出锅
土司脆条
偶尔想吃土司，但又吃不了几片，保质期还很短，好害怕浪费，看某吉面包房，用法棍切片烤干都卖的很火爆呢，但又找不到方子，自己就尝试着来了，不过还好，没有失望，味道不错哟！
用料：
8片土司
2个鸡蛋
若干砂糖（不能是糖粉，粗砂糖）
做法：
一片土司切成6根土司条，如果量大，可以一边切一边放到袋子里，防止被风干
鸡蛋打散，放碟子备用，碟子的直径要比土司长，方便操作
白糖均匀撒在碟子里
将切好的土司条选择一面，先粘匀鸡蛋，再粘上糖，朝上置于烤盘上（烤盘记得铺锡纸）
烤箱160预热十分钟后，放入烤盘，中层，上下火160度8分钟，可以在时间到了后继续观察是否要加时的！
Tapas 三款
搜下厨房发现tapas不多～记录下方子备忘……party宴客快手菜
用料：
一包火腿切片
一包烟熏三文鱼
适量油浸小番茄
适量油浸彩椒
一只牛油果
半个梨
适量芝麻菜
一角柠檬
适量盐，黑胡椒，橄榄油，
半条法棍
做法：
芝麻菜洗净切与火腿片同宽，梨切条与火腿片同宽，裹成卷摆盘即可
梨最好买水分多的水梨
法棍切片，烤箱180% 3分钟烤脆；
油浸彩椒和油浸小番茄铺在法棍上即可


油浸彩椒及小番茄可直接买也可自己做：

小番茄和彩椒入烤箱烤至脱水（彩椒需柄处切开去籽塞入蒜片百里香迷迭香，开口朝下烤制，烤前表皮涂橄榄油及盐，脱水完成后撕掉表皮）；

小番茄加蒜末香草碎炒至皮肉微微分离加盐冷却后装瓶即可；橄榄油封住保存更久；

彩椒去皮撕成条状入密封容器，加百里香黑胡椒蒜片橄榄油浸泡；

油浸小番茄和彩椒入冰箱，浸泡五天后即可
牛油果搅碎，加盐胡椒粉柠檬汁橄榄油调味成酱；法棍烤脆，将牛油果酱涂抹于法棍片上；再铺上烟熏三文鱼片即可