xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手菜黑胡椒芦笋炒香肠
芦笋在西餐料理中较为常见，中餐中不算特别普及，但它的鲜嫩清爽可口实在让我无法不爱它。再加之芦笋是国际公认的蔬菜之王，有很多对人体有益的氨基酸、维生素、蛋白质和微量元素，有益脾胃。
这道菜非常容易上手，洗菜时最好泡几分钟清除残留物，然后斜切，再把香肠切成片状，准备就绪后先放油炒香肠差不多变色熟后放入切好的芦笋，快速翻炒，起锅前放入适量黑胡椒和一点点盐（芦笋淡的也很ok,香肠已经是咸的，所以不必加过多盐影响后感），这个菜炒好基本上1-2分钟就OK了。很简单很营养。如果你不喜欢香肠可以放虾仁、干贝，素食者清炒、加口蘑炒都是很不错的。
用料：
5-6根（可增加）芦笋
1-2节香肠
少许黑胡椒
少许盐
适量花生油
做法：
我这次比以往买的大个，看看图上对比。用量根据实际情况来就好，斜刀切。
香肠只用了一节，小的可以放两节
洗菜时最好泡几分钟清除残留物，然后斜切，再把香肠切成片状，准备就绪后先放油炒香肠差不多变色熟后放入切好的芦笋，快速翻炒，起锅前放入适量黑胡椒和一点点盐（芦笋淡的也很ok,香肠已经是咸的，所以不必加过多盐影响后感）
清蒸桂花鱼
用料：
1条桂花鱼
多片切条姜
5根葱
适量酱油
少于蒜头末
适量盐
做法：
桂花鱼处理干净后，表层斜切几刀，方便入味，接着抹一点点盐，肚子里也要抹，撒几条姜丝腌制45分钟。
上蒸锅蒸，水开后蒸15分钟。
锅里热油，下蒜头末，葱段，姜丝，酱油，爆香后淋到蒸好的鱼上。

开动！！！嫩！
无花果排骨汤
无花果干做汤有健脾开胃、化痰去湿的功效。味道鲜甜，小孩子喝了一口就停不下来呢。
用料：
8-10个无花果
150克排骨
2片姜
3-5颗去核红枣
适量盐
1000克左右水
做法：
排骨冷水下锅焯一下下水。
这样浮沫都出来了，捞出排骨洗干净表面的浮沫。
把要用的其它食材清洗干净，红枣去核。我这里无花果多放了、桂圆肉也不需要，有点甜了。
用刀拍过的红枣更好去核。
这样所有食材放炖盅里。隔水炖2小时就好了。这种炖盅好方便，不用担心忘了关火，不怕炖超时。
这里面直接倒入开水会更快。
隔着屏幕都闻到香了^_^
自制冰咖啡
用料：
食材：咖啡粉2勺，盐少许，可可粉1/2勺，枫糖浆2勺，全脂牛奶1杯
做法：
在杯中依次加入2勺咖啡粉，少许盐，1/2勺可可粉，2勺枫糖浆，1杯全脂牛奶。搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时，然后取出过滤，即可享用一杯美味的冰咖啡。
杭椒炒骨肉相连
独居怕麻烦的快手菜
用料：
克油
3只杭椒
3个骨肉相连
做法：
杭椒洗净切块，怕辣的可以竖着切开把籽掏出来就不辣了。
超市买的骨肉相连去冰去签备用，大的肉块可以切小。
开火加热锅，放油烧热。
下骨肉相连爆炒两分钟，不停翻炒。
加入杭椒不停翻炒，加入半杯水。

烧至汁没即可起锅，因为骨肉相连本身就有腌过可不必加调味料。加上杭椒的微辣简单又很下饭。
满屋飘香的土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
牛腩
胡萝卜
土豆
郫县豆瓣酱
大料 大葱 大蒜 生姜
花椒
生抽 老抽 料酒
香菜 香葱
做法：
牛腩切块
准备配料 大料 大蒜 生姜 花椒 怕辣的可以不用干辣椒
热锅倒油 这道菜油可以稍微多一点，如大料生姜大蒜郫县豆瓣酱小火翻炒出红油
如牛腩翻炒，倒料酒
如生抽 老抽多一点上色
翻炒片刻后 倒清水，水多一点炖，因为后面还要加土豆牛腩，煮出来的汤汁下一顿可以煮面条吃。我用砂锅炖的，如果用隔水炖也可以 因为隔水炖炖的时候不消耗水份，水可以适当少一点。这一步炖两小时。
炖好的牛腩里放切成块的土豆胡萝卜继续煮至胡萝卜土豆软烂。出锅放香菜 香葱
出锅 非常的香 这个汤汁煮面煮米粉很好吃。
爆浆酸奶蔓越莓蛋糕
用料：
少许蔓越莓
一盒酸奶
2个鸡蛋
少许淀粉
做法：
酸奶先倒入盆里
再放入两个鸡蛋和少许淀粉
把这些材料都充分搅拌均匀
最后放入蔓越莓
我用的空气炸锅，一百八十度烤二十五分钟。
外焦里嫩的蔓越莓酸奶蛋糕就做好了
我的淀粉有一点放多了，如果再少放一些会更好吃更嫩的。
凉拌腐竹
用料：
腐竹
木耳
花生
银耳
黄瓜
洋葱
生抽酱油
白糖
陈醋
盐
蒜
辣椒粉
做法：
①腐竹木耳银耳煮熟
②放洋葱+花生+蒜末+辣椒粉，热油浇
③放生抽酱油1.5+白糖1+陈醋
5+盐
2，拌。
土豆红烧肉面
用料：
1个土豆
一大块五花肉
一大勺老抽
2 大勺 生抽
一大勺 料酒
适量花椒八角桂皮
做法：
将解冻后的五花肉整块放进热水里煮， 水开时加入适量料酒。 顺便将五花肉底部割开几刀使入味。 水不要倒掉， 在之后的步骤会用到
五花肉捞出后 切成图中的片状， 然后 小火煎 ， 两面焦黄后取出。可以按个人喜欢的口感来， 我煎的时候还是尽量使肉保持松软的状态， 取出的时候就不会过干
然后下 5-6 颗冰糖 大火炒至融化 下肉 。 上色后 倒入 老抽，生抽 料酒。 然后倒入步骤一中的水盖过表面。 煮至沸腾后 转入 砂锅或 一般煮锅。 转锅后加入八角花椒和桂皮，焖至30-40 分钟。
此时加入土豆，继续煮 20-30 分钟。 我喜欢顿成泥的土豆所以我顿的比较久。 如果水煮干了 可再加些步骤一的水， 怕味道淡的话可再适量加些调料 
我用的是扁状的干面， 面用清水煮熟后 把肉交上去就好。 我还炒了大白菜加进去：）
笋丁腊肠烧卖
＊＊温馨提醒＊＊
电饭煲煮糯米饭水别太多（水高于米一点点），水多了煮得太软蒸出的烧卖会塌陷

＊＊＊菜谱中这些都是我实际操作中得来   的，只为记录与分享
  ＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
用料：
500克白糯米
22张烧卖皮（饺子皮）
50克广东腊肠（叉烧）
50克肉丁
50克（按季取采）春笋／冬笋
5朵（喜欢也可多几朵）干香菇
3勺老抽
2勺蚝油
3勺（按需）生抽
少许（按需）盐
适量（按需）糖
适量（炒料用）食用油
50克麻油
＊＊所有调料可按需调整用量＊＊众口难调，口味不同
做法：
500克白糯米洗净放水（煮得别太软），按下平时煮饭键煮熟备用即可
（请忽略图中黑米的存在😜）
鲜笋去皮，干香菇泡发备用
腊肠，香菇，鲜笋，鲜肉全部切小丁备用。另将鲜肉丁加少许生抽腌制5分钟
不粘炒锅内加适量食用油大火加热，先下笋丁、鲜肉丁煸炒至肉丁八分熟转小火再倒入除麻油外所有配料及调味品翻拌匀后关火，趁热倒入熟糯米饭及麻油再次翻拌均匀放凉备用
＊一张皮中间一勺拌好的糯米饭，饭压紧实后整个型捏出小蛮腰🤗
＊皮＋糯米饭65克左右／个
＊我用的是烧卖皮（一般菜场面制品摊位都有卖），饺子皮比较小可用擀面杖擀大一圈。
水开上锅蒸8分钟左右即可。馅料都是熟的，只需将皮子蒸熟。一顿吃不了的冷却后装盒或保鲜袋放冰箱冷冻保存。
日式海鲜炒乌冬
布先生最拿手的一道菜，简直百吃不厌嘛🙈
用料：
2包乌冬面
10-15只新鲜虾仁
4-5根蟹棒
5-6片生菜
7-8个草菇
2-3颗大蒜
半截胡萝卜
1勺蚝油
半碗料酒
1勺酱油
2-3滴老抽
做法：
1. 【乌冬面】放入沸水中，煮5-8分钟左右直到面身偏软（不可太软，不然炒的时候会烂掉）

2. 【虾仁】购买新鲜虾去虾壳，并用料酒泡大约15分钟，虾会更有弹性且去腥（煮的时候把料酒倒掉，另外不建议买冷冻虾，冷冻的炒不出海鲜的鲜味）

3. 【草菇】洗净，切丁或切片

4. 【胡萝卜】洗净，切细丝

5. 【大蒜】切丁

6. 【蟹棒】不建议切，炒的过程容易散开


1. 先炒蒜粒

2. 然后加入草菇，蟹棒，虾仁，胡萝卜，在 
  锅里翻炒4-5分钟

3. 锅中倒入酱油1勺，料酒1勺，老抽几滴

4. 将炒熟后的食材盛出来（不然跟着乌冬面炒，食材会overcooked，口感不好）

5. 不要洗锅，就着锅里残余的酱汁炒乌冬，大火翻炒2分钟（乌冬面比较吸油，得多放一些，不然粘锅）

6. 将刚盛出来的食材倒入锅中，让乌冬面与均匀混合

5. 加入生菜，把生菜埋在乌冬面底下2分钟左右（生菜生一点比较好吃）

6. 出锅前加一勺蚝油搅拌均匀，即可！
出锅啦！其实不一定按照菜谱，海鲜也可以选八爪鱼，鱿鱼等等；青菜也可以用其他的的代替。下面给大家展示另一种替代的，也很好吃，依然出自灵魂厨手👨‍🍳布鲁斯
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
配料有香菇，鱿鱼（料酒浸泡），虾仁，姜，蒜，胡萝卜，上海青

个人不建议加姜！


材料炒熟后！
成品在此！
辣花卷与馒头
用料：
450克高筋面粉
4克酵母
30克玉米油
30克糖
适量水或牛奶
适量盐
1大勺辣椒酱
做法：
温水化开酵母，面粉加入玉米油，糖，酵母水搅拌成絮状，再揉成光滑面团，三光，即盆光面光手光。盖保鲜膜（冬天置热水约40℃大盆中，夏天室温）发酵，发酵到体积1.5至2倍大。明显蜂窝状
发酵好的面团取出，置于硅胶垫上排气。撒一层薄薄干面粉，将面团擀成薄饼，抹一层植物油，些许盐，再抹适量辣椒酱。慢慢卷起来，切成2cm宽的小长条，我这里切了8个，因为留了些面团做馒头。每2个长条叠在一起，筷子从中间压一下，再卷一圈两端捏紧，一个辣卷就做好了。这个分量做了8个花卷，6个馒头。


水烧开放入，二次醒发12分钟。开火蒸15分钟，关火后焖3分钟，出锅。
蒸出来的馒头暄软好吃
来个大合照
滋粑
滋粑是广西壮族人的传统美食，印象中小时候，只要是逢年过节，每家每户总会包滋粑，馅香，皮儿糯软细腻，超好吃！
用料：
按个人量，我平时2斤糯米粉
1斤猪肉
4节莲藕
适量葱头
适量油
适量蚝油
适量酱油
这是拿来熬水的红毛草
做法：
先把红毛草洗干净后，放到锅里煮（红毛草是种野草，到处都有，杂草丛生的地方都有长的，平时看着不起眼，但是清热活血的功效很好，）
熬出来的红毛草汤，盛出一碗放凉，其他的放在锅里备用
把糯米粉盛到一个大盘，用放凉的红毛草水揉面
把穤米粉揉好成团，揉到感觉面柔软，不粘碗就好了，别和太软，太软了做窝馅的时候不好捏
用葱头爆香后放入酱油，蚝油，倒入莲藕和猪肉炒好，备用
开始包了，把面团分成一小小团后，在小团中间挖一个馅窝后塞进炒好的猪肉莲藕馅
塞满馅后，就用手把面皮揉封合起来
重新开始煮开红毛草水后，把揉好的滋粑放进去煮熟，就可以了
波兰种米吐司
老旧的厨师机或面包机功率小不给力怎么办?follow me 手套膜照样出的杠杠滴!冷藏能控制温度，不要嫌麻烦哦。当然，你有给力的机器就不用多说了……方中的米粉可以是黑米粉、大米粉、高筋粉、全麦粉，anyway任何粉。本方为两个450克吐司模用量。
用料：
波兰种酵头
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
300克高筋面粉
100克米粉
50克奶粉
2个鸡蛋
75克糖
5克酵母
135克（适量增减）水
30克黄油
4克盐
做法：
波兰种搅拌均匀盖保鲜膜冷藏发酵一晚
除种面、黄油、酵母、盐以外所有材料搅拌均匀，冰箱冷藏半小时（出膜的关键步骤不要偷懒哦）。
将种面与主面团揉和，逐次放入酵母、黄油、盐，揉至接近薄而有韧性的薄膜。室温27度进行一发。
一发完毕均匀分割六份，轻轻揉圆醒发15分钟，擀成椭圆卷起松弛10分钟，再次擀长卷三圈，放入吐司模，发酵箱温度38度进行二发（放入一盘凉水保持湿度）。
烤箱180度预热，待吐司发酵至八分满入炉烘烤45分钟，期间观察颜色盖锡纸。
出炉侧放晾凉装袋
这是大米粉吐司
尖椒孜然炒牛肉
用料：
2个螺丝椒或者尖椒 
1个红椒（为了好看）
300克牛肉
两瓣蒜
四片姜切丝
4分之一根大葱切宽丝
三茶勺香油
四茶勺淀粉
5茶勺五香粉
两茶勺老抽
孜然粉（随自己爱好）
一茶勺白糖
做法：
把牛肉尽可能切薄（不要用牛腩肉，用纯瘦肉）
放香油、老抽、五香粉、淀粉 ，白糖 抓匀 抓散腌制15分钟
切葱宽丝 ，蒜片 ，姜丝 ，青红辣椒丝。
烧宽油，烧热把腌好的牛肉下锅快速翻炒，变色后迅速捞出 控油。注意：一定要变色就赶快捞起来 ！！！

重新烧油可以少一些，放葱姜蒜炒香，放青红辣椒 多炒一会，炒软了以后（就是熟了以后）放入牛肉翻炒 放入孜然粉 和 适量盐即可。
三款曲奇--抹茶/开心果/榴莲及口味延伸
★2020-9-30
★图片来自网络

★★这里说一下哦，我写的这几种制作过程，是为了写下几种有区别的制作方式，而不是单单为了区别口味。比如有的加了奶油，有的加了糖浆。而每一种制作方式都可以变换很多种不同的口味，就像这第一种，就可以用抹茶粉可可粉等替换掉等量面粉从而得到新口味

★★基础理论知识点这里：
抹茶/开心果/榴莲曲奇及配方延伸
http://www.xiachufang.com/recipe/105939755/
用料：
见正文各食材
做法：
抹茶曲奇
黄油230g  糖粉65g  马铃薯淀粉35g  玉米淀粉50g  高粉85g  低粉130g  抹茶粉7g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉淀粉抹茶粉混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④如果用厨师机搅拌，用刮刀刮一下桶壁，戴手套去抓搓几下面团，用手温帮助面团更润滑，这时的面团用手按下去绵柔轻盈，不要揉搓太久，黄油化了就不好了
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型。上火150℃，下火110℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整。抹茶口味需要注意的是不能上色，可以在20分钟左右降低温度并延长烤制时间

★马铃薯淀粉与玉米淀粉都是无筋粉，用多了曲奇花纹不容易保持。马铃薯淀粉吸水性保水性和口感都比玉米淀粉更好一些。马铃薯粉口感顺滑，玉米粉在口腔中有更强的附着力
开心果曲奇
发酵黄油230g  糖粉60g  开心果酱40g  高粉90g  低粉120g  马铃薯淀粉50g  玉米淀粉60g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉奶粉混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发，加入开心果酱打均匀
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④如果用厨师机搅拌，用刮刀刮一下桶壁，戴手套去抓搓几下面团，用手温帮助面团更润滑，这时的面团用手按下去绵柔轻盈，不要揉搓太久，黄油化了就不好了
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型。可以装饰适量开心果碎
⑦上火150℃，下火110℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★开心果酱：可以更换为任何坚果酱，黑芝麻酱榛子酱，他是有流动性的很稀的那种，已经结块的不要哈，坚果酱用前搅拌一下哈
榴莲曲奇
黄油200g  糖粉50g  盐2g  低粉110g  高粉75g  马铃薯淀粉65g  榴莲冻干粉70g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉淀粉榴莲粉混合过筛备用，糖粉和盐混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发，这里打发时间可能比较久，要把盐粒打融化，捏起一点，没有颗粒感就好了
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④如果用厨师机搅拌，用刮刀刮一下桶壁，戴手套去抓搓几下面团，用手温帮助面团更润滑，这时的面团用手按下去绵柔轻盈，不要揉搓太久，黄油化了就不好了
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型。上火150℃，下火110℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★冻干的榴莲70g有很多哦，所以这款曲奇榴莲味道特别浓郁，新鲜榴莲含水份多，添加量没有这么多，并需要烘烤更长时间
萝卜丝饼
2020年应该是永远不会被淡忘的一年！2019-nCov 一个新型冠状病毒，从武汉开始，蔓延到整个中华大地……20多天过去了，疫情还是愈演愈烈，从春运返乡，到返城，再到返岗开始，医护人员坚守一线岗位，全国上下戮力同心，众志成城。一场没有硝烟的战争，仍在进行～～祈祷拐点的早日到来，冷酷的冬天即将褪去，温暖的春天就在不远处！武汉，加油！中国，加油！
用料：
根萝卜1
1/3根胡萝卜
少许葱
100克面粉
适量菜籽油
1小勺盐
做法：
乡下奶奶家菜地里的新鲜萝卜，因为先生喜欢吃萝卜丝饼，心里盘算了下，即使没有磨具，应该也不难。2月初开始，因为工作原因，就跟女儿和老人分开居住，烧饭做菜，成了我们的生活一部分。萝卜切段，切薄片。
萝卜切细丝，没有刨丝器，只能自己一根根切出来。花了将近20分钟。
家里仅有的一些奶奶家带来几天的葱。这个时期的紧俏货。绿色，春天的颜色，代表复苏和欣欣向荣，也许这个缘由，一直喜欢绿色的物件！
萝卜放容器里，加适量盐，搅拌腌制15分钟
想着多吃蔬菜，又加了些萝卜丝调色。
加在一起，搅拌均匀，搁置15分钟。
加面粉少许搅拌，再加入碎葱，搅拌均匀待用。个人推荐多搅拌搅拌，尽量面粉和蔬菜裹拌均匀。
菜籽油下锅，烧热。待油烧开，加入面粉糊。判断油烧开的标准#小油泡泡，从周边聚拢至中间，最后消失。
下锅前，再搅拌搅拌。两个勺子，一个大汤勺舀面粉糊，另外一个小勺子协助把面粉糊收边，压出规整形状。注意，瓷勺最好，辅助塑料勺不能触碰热油。铁勺导热性太强，会烫手，建议不用。
面粉糊舀出来压成近圆形，下油锅，瓷勺半圆形底部稍微压制成平状。待一个面粉糊固定成行，可以接着放下一个。初做者，建议少放一些，以免互相粘连。都下去后，可稍晃动油锅，热油充分淹没面糊的上方。
煎制时，注意控制火候，避免底部焦化。另注意，及时观察和翻动已固定成型的萝卜丝饼。
煎制东西，一般建议煎制两次，这样更酥脆，颜色也会好看。接着上面一个步骤，差不多8分钟左右，萝卜丝饼两面金黄色，差不多就可以盛出来，待第二次煎制出锅。
第二次煎制，差不多5分钟左右，就可以出锅。期间注意观察，翻动，翻面，注意火候。喜欢更脆一点，可以适当延长时间。
贫民窟极简虎皮尖椒（零失败）
绝对是一口铁锅就能搞定的巨简单巨省事儿的做法  超乎想象的简单易操作 而且 可以做超小份都没问题 我是各种辣椒的狂热分子 但都一个人吃饭又喜欢品种多点 这个辣椒有时候我就煎个四五根 配饭吃美得很啊 好吧 就快夸上天了
用料：
尖椒
盐
鸡精
油
做法：
选一把新鲜尖椒去蒂洗净 我用的是美人椒 又叫 绳子辣椒 有的地方也把这一类都叫尖椒 总之 要这种细长的辣椒 灯笼椒粗胖的那种不行哈
随便切成长段 一般的中间切一刀就行了 特别长的两刀就解决 我个人为了最后凹造型 这次勤快的去了头尾切成了一样长
不开火把尖椒倒入锅里（您没看错 不开火） 加上盐（要是平时用量的1.5倍 因为这个方法盐不会全都吃到尖椒里 要多放） 倒上油（薄薄的一层就够了 怕辣可以适当多放一点点 但是不要整多了 不然没那个感觉）
开大火并不断用铲子翻压（就是铲子炒一下 就用铲背把尖椒压向锅底 继续一炒一压） 前期如果尖椒沥干了水分 这一步没翻几下就转中火吧 如果水分没怎么沥干 就多一会儿 让水分炕干再开中火  都要一直翻哈
你看 烧热的锅已经陆续把尖椒烙出虎皮了 继续保持中火翻压
现在产生虎皮的尖椒开始变多了 等大部分都有虎皮就关火吧 关火后加上鸡精调味  再翻压几下 利用余热把没怎么起虎皮的青椒压几下
可以出锅了哟  这个做法最美的地方就在于 即便你要求高看不下去个别漏网没弄上虎皮的尖椒段 也可以把那几个留在锅里开中火在压几下 几秒钟迅速虎皮
拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
3瓣大蒜
2勺醋
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量辣椒
适量芝麻油
适量胡椒粉
做法：
皮蛋剥开，洗净，切成四块
各种盐糖醋生抽芝麻油，胡椒粉，蒜泥调一起
摆在盘里，浇汁即可
生菜青瓜沙拉(焙煎芝麻酱)
用料：
半颗生菜
半条青瓜
适量焙煎芝麻酱
做法：
生菜切蒂洗净，小苏打粉浸泡5分钟
青瓜切片
所有材料混合，开吃
广东肠粉
用料：
克水
克糙米
克澄粉
1个鸡蛋
三片蒜
三朵香菇
一两猪肉
一勺耗油
一勺鱼露
油，鸡精，盐
做法：
具体可以问😄
具体可以问😊
烤梅花肉
可用烤箱、铁板，也可用平底锅。
用料：
1千克1）梅花肉
1个2）鸡蛋
8克3）盐
50毫升4）生抽
50毫升5）料酒
15克6）蚝油
10克7）淀粉
3克8）绵白糖
3克9）蜂蜜
10克10）孜然粉
5克11）辣椒粉
6克12）黑胡椒粉
做法：
肉洗净切片，放入盘子
将用料表中3）～12）配成碗汁，将鸡蛋清加入碗汁
碗汁倒入盘子腌肉10min
把腌好的肉分片放入铁板上火烤熟，即可
红糖馒头零失败做法
自己动手，丰衣足食啦~
用料：
80克红糖
250克水
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
做法：
称好材料之后，倒进去搅拌成絮状，然后就可以动手揉捏啦，大概搜成这个形状之后，密封盖住发酵（如果想要发酵速度更快的，可以加温水揉面）
通常发酵3-4小时就可以啦，个人更爱晚上睡前放着发酵，一大早起来做形状刚好！发酵成这种蜂窝状就成功啦，
接着就是把面拿出来继续揉，排气。然后根据自己喜欢的形状按捏出来就可以啦！
各种乱捏！
蒸完的效果~
可以开吃啦~😋
烘焙的成长历程
因为喜欢，所以坚持✊。做了几百个生日蛋糕了。后来二胎一个人带娃，停工全职带娃……
用料：
适量奶油
做法：
嗯
嗯
嗯
嗯
嗯
青提慕斯蛋糕
阳光玫瑰葡萄的好时节

正逢处女座家属即将生日
用料：
蛋糕胚
45 克黄油
100 克消化饼干
慕斯糊
200 克奶油奶酪
8 克吉利丁片
50 克牛奶
150 克淡奶油
40 克细砂糖
适量青提
做法：
消化饼干捣碎 加入融化了的黄油
倒入6寸模具 压实 进冰箱 冷藏
吉利丁冷水泡软捞出

加入加热后的牛奶 搅拌至融化 

放一边冷却
青提洗净擦干 切配
奶油奶酪常温搅拌融化至糊糊 

加入冷却后的 步骤③（吉利丁+牛奶） 

搅拌至无颗粒

淡奶油+细砂糖打发至有流动性就行（我是手打的）

加入到奶油奶酪糊里 搅拌至顺滑
青提沿着边贴牢（我没有慕斯边）

（所以之后的上层果冻那种透明层没有做

今后可以试一下）
倒入慕斯糊 
中间插几颗青提 也可以不加 随便来
慕斯糊倒满 稍许震一下模具 震出小气泡

放入冰箱冷藏3小时 

脱模后装饰就看自己啦
装饰
切面
造型
点上蜡烛
咔擦拍照
藜麦小米牛肉粥
家有上学的娃，老母亲绞尽脑汁每天做各种早饭，希望娃能吃的好一些，营养足一些，今天看到群里有个姐姐分享了菜谱，稍微改良一下就做了，谢谢甜妈的肉铺的云朵姐姐。
用料：
200克牛肉
1个土豆
200克南瓜
150克藜麦
150克小米
5颗小白菜
3片姜
少许盐
做法：
准备好所需要的食材，牛肉提前解冻浸泡30分钟去血水，反复换水。藜麦和小米洗干净浸泡一小时，或者更长也没问题，早餐煮的话可以提前泡一夜。
泡好的牛排切肉丁，土豆切小块肉丁，南瓜切小块，小白菜洗干净切碎备用。（也可以加其它自己喜欢的食材）
除小白菜外所有食材放入锅内，加凉水，水多一点儿，大火煮开后转小火，煮40分钟（一直保持开锅状态），如有沫，可以撇一下，肉泡的时间长会减少浮沫。
加入小白菜，转大火煮5分钟，加盐出锅。
一碗好吃的藜麦小米牛肉粥就好啦！
经过试吃，确实美味，再次感谢甜妈的肉铺的群里云朵姐姐。
油渍小番茄
自烤佛卡夏面包的那一刻起爱上油渍小番茄，拿它佐餐健康型面包更是美味可口，当然你也可以拿它拌沙拉和意面，总之怎么吃都不会腻。

加入大蒜不光可以提味，还能令保质期适当延长，因为它就是个天然的防腐剂。
用料：
1000克小番茄
250克橄榄油
一枝迷迭香
6片蒜片
一小撮海盐
做法：
小番茄用盐水浸泡5分钟后洗净控干，对切后放入烤盘（烤盘垫油纸或油布）。
将洗净的迷迭香撕成小片撒在番茄上面。
烤箱中层170度，烤50-60分钟，不需要把水份全部烤干，留一点湿度口感更好。
橄榄油和蒜片一起倒入锅中，中火煎至蒜片周围出现密集的小泡后关火。（橄榄油含有单不饱和脂肪酸，忌反复高温加热。）
烤完的小番茄装进高温消毒的密封罐中，撒一小撮盐（不要超过
5克），然后倒入橄榄油蒜片，密封。
老油条拌黄瓜
用料：
黄瓜
油条
芝麻酱
醋
大蒜
盐
香油
白胡椒粉
盐焗花生米
做法：
调料汁：大蒜砸成蒜泥，芝麻酱加少量水拌匀，与醋、盐、白胡椒粉调和均匀。
油条切小段，黄瓜拍碎后切段。
黄瓜、油条放置碗中，倒入调料汁，再加入些盐焗花生米，撒入少许香油，倒入调料汁拌匀即可。
猪脚醋
用料：
700g猪脚
700g姜
1.85L甜醋
10个鸡蛋
做法：
猪脚焯水后洗净备用
鸡蛋煮好剥壳
姜去皮切片
1.85l甜醋。致美斋也行，海天也行。个人更喜欢海天的口感。
把姜，鸡蛋，猪脚都放进砂锅。然后倒甜醋。
大火煮开，小火一个半小时。
关火，完成。放一夜更好吃。
老鸡汤
我是老鸡汤的忠实粉丝，喝这个真的对身体好。
用料：
1只老母鸡
3-5片姜
5颗红枣
12粒枸杞
2勺料酒
3-4克参须
少许盐
做法：
新鲜老鸡清洗干净，去头，去油，剁成小块。
开水放进去老鸡焯水。
焯好后清洗淋干水分，（请勿冷水清洗，用热水过一遍即可）
汤煲锅里水开放入老鸡，大火煮10分钟
放入备料，料酒。
调制小火，盖上盖子，约顿2小时。
煲的过程。。。
起锅前放入食盐适量（根据个人口味），我喜欢淡淡的味。
简易家常蒜茄子
用料：
7个茄子
2头大蒜
适量香菜
适量盐
做法：
选择大小均匀（最好小点的茄子，容易入味）的茄子，入蒸锅蒸15分钟，取出凉透备用
2头大蒜剥皮备用
将凉透的茄子从中间切开，不要切到底，两头也不要切开，为了更好的包住蒜末
大蒜香菜切末，加入两勺盐，搅拌均匀
把蒜末香菜末放入茄子开口处，放入密封容器，茄子外围也撒少许蒜末，这是为了更好入味，然后盖好盖子，放入冰箱冷藏，大概五天左右便可以吃啦，作为东北人的我超喜欢吃烀玉米的时候配着蒜茄子😁
吉祥饼
王师傅香掉牙千层饼吉祥饼系列，字迹清晰，口感香甜。
王师傅官方网站：www.wsfqcb.com
用料：
优质面粉
清水
香料
食盐
白糖
鸡蛋
蜂蜜
酵母粉
做法：
把以上活成面团
装入模具
发酵
烤制
出炉
清蒸茄子🍆
为求快、好吃，创建快手菜！简单容易上手！
用料：
3个细长茄子
6-10瓣蒜末
5-8克油
适量勺甜酱油
做法：
买茄子尽量买细长的样子，切段。如果正常的茄子，切段后需要切细一点。
放在锅里蒸，大概蒸十几分钟。可尝试用筷子🥢戳下茄子，如果茄子很软即可。
如果蒸完茄子，碟子有水，可倒掉。再放多点油，把蒜末炒香，炒至金黄，放甜酱油。最后把酱汁淋上茄子，超级香
杂菇煲
最近太喜欢学习潮州山哥的菜谱了，可惜他都是小视频，怕下次要做得去翻视频太麻烦，自己记录下。
用料：
个杏鲍菇
朵香菇
海鲜菇
蒜头
色椒
五花肉
做法：
各种菇浸泡，切好。可以用开水淖一下，我没有，结果出来汤汁比较多，不过都是菇的汁水，拌饭超级好吃。
砂锅放油，爆五花肉。然后加入菇翻炒，加酱油，蚝油。
放入色椒调色，稍微加盖焖子下，加入淀粉水，让汤汁稠一点，出锅。
水煮咖喱锅肥牛
超级快，超级好吃，没想到这么好吃，我把汤都喝完了。。。。只需要两块咖喱块，比呷哺的咖喱锅好吃一万倍。


此外，不放咖喱，其实也不错。。。黄灯笼辣椒酱完美去腥。。。
用料：
克肥牛
咖喱块
海南黄灯笼辣椒酱
做法：
烧一锅开水，放黄灯笼辣椒酱，放两块咖喱块，搅拌开，放肥牛
撇掉血沫，放配菜，煮熟出锅
吃的时候为了增加味道放了六婆辣椒粉，超级好吃。
孜香西葫芦炒蛋
今天上传的这道菜，味道香嫩爽滑，孜然，鸡蛋，培根和西葫芦的香味互相融合，是非常快手的下饭菜。
用料：
一根西葫芦
2个鸡蛋
50克，泡发木耳
一个红椒
2汤匙生抽
2茶匙孜然粒
100克培根
1.5茶匙盐
一根香葱
做法：
西葫芦切片，红椒切块，小香葱切碎断儿
培根切断儿
锅上火，放入培根片煎至透明盛出备用
鸡蛋打散，放少许盐搅拌均匀
锅内放油，油热后加入蛋液，炒至熟时盛出备用
锅内放油，热后加蒜、葱花爆香
加入西葫芦片，大火翻炒1—2分钟
加入培根、木耳、红椒翻炒两分钟后加入生抽调味，然后加入鸡蛋炒匀，最后加入孜然粒和盐大火炒半分钟即可
轻乳酪蛋糕
本人喜欢简单容易操作的工序，记录下好吃，成功率高的方法。6寸的量
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
45克糖霜
6个鸡蛋
25克低筋面粉
30克黄油
做法：
蛋黄，蛋白分离
奶油奶酪，牛奶倒入小盆里，隔热水拌均匀无颗粒状
黄油加入奶油奶酪糊中，至黄油融化，搅拌均匀
小盆离开热水，分次加入蛋黄，加一个拌一个
筛入低筋粉，搅拌均匀，无颗粒（蛋黄糊备好了）
把烤盘装7分满水，放入烤箱下层，180℃，15分钟，预热烤箱。
蛋白加几滴柠檬汁，加糖霜，用电动打蛋器先高速，再低速的打成湿性发泡（可以拉出软软的弯钩状态）
打发好的蛋白先去1/3的量加入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
蛋糕模具内抹上少许油纸（可用黄油擦一下），在底部包上锡纸，倒入乳酪蛋糕糊
把烤网放置在中层，将模具放在烤网上水浴烤，180℃-30分钟，再转150℃-25分钟，好后在烤箱里焖30分钟
巧克力提拉米苏
咖啡戚风底和夹层正好中和了吃多会腻的提拉米苏和生巧，这是一款浓郁而不腻的巧克力提拉米苏！
慕斯模具14.5*14.5正方形
用料：
生巧
107克65%的黑巧 
43克牛奶巧克力
5克蜂蜜
90克淡奶油
8克黄油
参照我的菜谱“超爱超顺手的卷卷们”咖啡蛋糕片
提拉米苏
120克马斯卡彭
90克淡奶油
30克糖
35克水
1个蛋黄
5克吉利丁片
做法：
生巧所有材料小火加热搅拌均匀，放入大约16*16左右大小模具抹平，放入冰箱至少4小时以上、或者一夜待用。
咖啡蛋糕卷用14.5*14.5正方形模具分成2片待用。
冷藏4小时或者一夜以上的生巧用模具分好。
模具底部包上保鲜膜，放入一片蛋糕，接着放入步骤3分好的一层薄薄的生巧，再盖上一片蛋糕片。
将制作好的提拉米苏糊（做法可以参照厨友的），倒入模具里，抹平，放入冰箱冷藏一晚。
从冰箱取出、脱模、装饰、完成！
青椒蒜苗炒腊肉
下饭～
用料：
2块腊肉
1个青椒
5根蒜苗
做法：
葱切条，蒜苗切段，土豆切片，青椒切，随意～
腊肉切片，这个是金华火腿～我比较懒省事扔电饭煲里和米饭一起蒸。
油热放入干辣椒、花椒、葱和蒜苗白，加一勺郫县豆瓣酱，爆香～倒入土豆片煸炒熟后倒入腊肉，加适量的糖、生抽调味。
倒入青椒、蒜苗叶，翻炒后加盐出锅。
咸肉千张煲
记忆中，印象最深刻的一道菜，就是去海宁观潮时在当地吃到的咸肉千张煲；行程不到三天，吃过什么都不记得了，唯独对这道菜念念不忘...
用料：
100～150克咸肉
2张千张（厚百叶）
2根小葱
做法：
咸肉整块冷水下锅，焯水作去咸处理；水开后煮10分钟左右捞出冷却，改刀成片；
厚百叶切成条或片状，入锅加水煮开滚几分钟，去除豆腥味；
将咸肉和厚百叶一起盛入砂锅中，加水到食材的2/3处，加盖煮15～20分钟，让咸肉的味道析出，千张吸收了汤汁越煮越软，差不多不用调味即可上桌...
糖醋花生 独家
酸甜脆的超级口感，吃货磨牙必备，下酒必备，解馋必备，上图！
用料：
一盘花生
适量糖醋酱油芝白麻
做法：
花生入油锅炸
花生炸熟以后捞出，锅里留适量油，用来熬糖醋汁
油锅先放糖，低火搅拌，至黏稠
放入酱油和醋，继续搅拌至黏稠，稍微加一点水
倒入炸好的花生，挂糊，盛盘，撒上芝麻即可✅
腐乳煎土豆
用料：
土豆
腐乳
（烹饪用，料酒亦可）米酒
葱
蒜
糖
高汤或温水
橄榄油
鸡精
做法：
土豆削皮切滚刀块浸入冷水备用
腐乳加水调匀成酱汁，如果太咸可加入适量糖调味
锅烧热倒入橄榄油，土豆块淋干水用厨房纸擦干倒入油锅煎炒
小火加热不断翻炒，待土豆外表有些焦黄，加入葱花和蒜片，倒入一点米酒（或料酒）和调好的腐乳汁继续翻炒
炒到酱汁被收干略加一点高汤或是温水稍炖，等再次收汁的时候加少许鸡精翻炒均匀即可出锅
滑蛋咖喱虾（含剔虾线方法）
家里有个不爱吃虾的娃，如何均衡营养是我的终身科研课题。
同事开团的【莫桑比克大斑虾】很嫩，所以把下厨房做虾的菜谱都撸了个遍。这款有加鸡蛋，营养和口感丰富了，咖喱味儿又是孩子喜欢的，所以稍微改了一下，销路不错👍
用料：
8只虾
1个鸡蛋
适量咖喱
适量椰浆
1个洋葱
3勺椰油
做法：
一个人在家拍摄，没有瞄准，各位看官将就着用。
把虾弯过来，用牙签从尾部第二节或第三节插入，如果虾大就往下插一些。不要小心翼翼得手发抖，往外挑还是需要花点力气的。就算拉断了不要怕，从其他节肢空隙处再挑一次就是，基本就算断了的，直接拉断口也能抽出来的。
去完虾线，减去虾须和虾脚，也可以不剪。用黄酒浸泡半个小时。
一个鸡蛋，一勺椰浆，打散备用。
洋葱切小一点，切洋葱时，嘴里含一口水，不会流眼泪噢！一直觉得椰子油和咖喱口感上更配，所以我用椰子油了，黄油也可以。
我家娃特别爱吃咖喱，所以家里有6种咖喱，如果是买的超市里成块的那种也可以。我这里用了2种咖喱，黄咖哩粉是辣口的，咖喱酱柔滑，做咖喱一定配上椰浆，会激发咖喱的香气，可以用牛奶替换。这样吃味蕾就会跳舞吧，口感层次多。
我纠结过要不要先把虾过个油，后来考虑到，如果先炒熟，咖喱味就不能进入到虾肉里。而且虾属于容易熟的食物，直接放咖喱里炒是没有问题的，虾壳开始发红就可以进行下一步了。
如果觉得咖喱有些干，就加点高汤或者水。
将椰浆和鸡蛋的混合液沿着锅边倒入，不要从中间倒，那会变成鸡蛋块，继续翻炒。
一分钟就可以出锅了，虾壳上包裹得酱汁非常有味儿，最后可以嘬手指噢！
十个月宝宝辅食——木耳猪肉藕丸子
今天分享的食谱将木耳和肉还有莲藕三样食材做成了一口一个的小丸子形状，可爱的样子，非常能激发宝宝食欲。这样做不仅在锻炼咀嚼力上效果超棒，更重要的是方便宝宝拿着吃。
另外，悄悄将肉混进去，大宝宝不爱吃肉，不存在的，一口咬下去都是满口的藕香清清甜甜，营养全吸收啦！
用料：
20克木耳

55克嫩瘦猪肉
65克莲藕
5克亚麻籽油
15克玉米淀粉
1克银鱼粉
1克牡蛎粉
2克香菇粉
适量胡萝卜或包菜
做法：
准备木耳、嫩瘦猪肉、莲藕、亚麻籽油、玉米淀粉、银鱼粉、牡蛎粉、香菇粉、胡萝卜或包菜任选
莲藕洗净削皮插成末
木耳，猪肉切碎和擦好的莲藕末一起用料理机打泥
加入益智的亚麻籽油，高蛋白低脂养胃的银鱼粉，补锌的牡蛎粉，促进钙吸收的香菇粉提鲜
加入玉米淀粉
用筷子顺时针搅拌3分钟上劲
搓成丸子，下面可以垫着菜叶，胡萝卜或者其他时蔬。配方克数能做两份，做好后可以冻起来方便下次吃
冷水上锅，水开蒸15分钟即可
口感软糯，带着藕的清香，原汁原味微甜可口
【健身减脂】番茄豆腐荞麦面
健身减脂最重要的就是，碳水、蛋白质和脂肪缺一不可，但是又要控制热量，又不能过于清淡难吃。这道荞麦面不同于以往冷吃蘸汤的方法，做成汤面吃起来既热乎管饱，又低脂健康。根据自己口味加入白煮蛋或肉类，可增加这一餐的蛋白质含量。
用料：
2个番茄
100克左右嫩豆腐
100克左右生菜
90克荞麦面
1勺味增
做法：
荞麦面下锅煮2分钟（一般煮熟需要3-5分钟，此步骤将面煮半熟即可）
番茄切丁，下锅翻炒，出汁。加水，加一勺味增，加入豆腐，炖5分钟。
下生菜，下荞麦面。加入少许白胡椒、生抽、醋、盐即可出锅。
如喜欢吃鸡蛋，可加入白煮蛋一颗。或者加入牛肉、鸡肉等，我是将牛肉腌制了20分钟后，烤箱180度烤了20分钟，然后直接加入面上。味道也很好。
美味玫瑰花酥
用料：
60克红豆沙馅
200克低糖白莲蓉馅
30克中筋面粉
按自己需要的颜色酌情添加果蔬粉（南瓜火龙果甜菜大麦苗）
做法：
食材准备
红豆沙馅分成5克一个，用手搓成水滴型，备用
白莲蓉馅加入中筋面粉，用手揉成面团
搓匀后
莲蓉面团平均分成几份（根据自己想要多少个颜色来分），加入自己喜欢的颜色的蔬果粉，分别揉成彩色的面团，揉匀
揉匀好的面团
揉好的彩色面团擀成薄片，用圆形的饼干摸具刻出花心面皮，再用一大一小的玫瑰花瓣切摸，切出花瓣的面皮
先用包花心用的面皮包裹住水滴豆沙馅
再用花瓣面皮一层一层顺时针包裹花心
底部摆好第二片花瓣的面皮
第二片花瓣面皮在包的时候花瓣开始的地方是前一个花瓣的连接处
烤箱提前预热，包好的玫瑰花放入140度预热好的烤箱中烘烤20分钟
玫瑰花酥完成啦~~
美善品·青椒酱
这款酱我们称它为“万能青椒酱”，配馒头，豆花，凉菜，面条，米饭，羊肉汤锅，，，，因为并不是辣得让人跳的程度，刚做好时，我当零食吃了小半碗，边吃边唏嘘，但还是忍不住(●—●)
用料：
8根约100-120克二荆条青椒（每个超市标注不一样，我看到过的有二荆条，美人椒，细细长长的就对了）
4根（大红辣椒2根）小米辣或新鲜红辣椒
5个独蒜
100克玉米油
10克花椒油
5克盐
5克生抽
做法：
青椒就是这个样子的，红辣椒怕辣的可以省略
辣椒和蒜放入主锅，设置7秒/速度7
打碎的食材
用软刮刀把锅壁的材料刮到底部集中
加入玉米油，花椒油，盐，生抽，设置5分钟/V/速度1
做好马上就可以享用，冷却后倒入可以密封的瓶子，冷藏
江西拌粉
没去过江西，但看了就想吃的粉
用料：
一人份或按需要米粉
少许萝卜干
一把花生米
少许猪油
少许生抽老抽香醋糖盐
少许线辣椒小米椒葱蒜
做法：
备好材料，线辣椒买的时候挑细一点的，萝卜干和花生懒得自己做，可以买成品
花生米捣碎
两种辣椒葱蒜萝卜干切成碎末，如果喜欢香菜，可以另切一点
出萝卜干和花生碎其他放入一个小碗
加老抽、生抽、盐、糖、香醋
需要说明的是，里面的酱汁占比不要太多，辣椒等固体的配料可以多一点，这样出来不太水，因为毕竟是拌粉，稍微干一点好。
挖猪油到铁勺里加热
加油后炝入之前备好的料碗里，然后让她静置入味，我们开始煮米粉
我买的听说是江西人比较喜欢的一个牌子
水开后下入米粉，总看别人都煮的时间短，可能是爱吃硬粉，但我真的觉得这东西不好煮，我煮10分钟，焖3分钟吧~
捞出过凉水
米粉里加入之前炝好料碗的内容，然后再放入萝卜干、花生、小葱花或者再多加一点香菜。
备好料是这样~
开始拌粉
搅均匀就可以开动啦，本来想再加点辣椒油，可想到本来已经有很多辣放弃了，看你自己，实际吃了后味还是有点辣的😁
丹麦曲奇
用料：
145g低筋面粉
120g黄油
40g糖粉
30g细砂糖
15g奶粉
1g盐
35g鸡蛋
16g牛奶
做法：
将室温软化的黄油在大盆里打发，盆一定要大，不然奶油会飞出来。千万不能融化奶油，否则烤出的曲奇不酥。打发好的奶油颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀
面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌
拌好后的样子
装入裱化袋
烤盘铺好烘焙纸。挤出图案形状排列，每个饼干之间要留出间距
180度，放烤箱中层，烤至边缘着色即可，大约需要13分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存
口袋鸡蛋豆芽三明治，咸咸甜甜的好吃
一般吃鸡蛋都是咸口，但日式的玉子烧、溏心蛋都是咸咸甜甜，带着一种别样的可爱，让人难以抗拒。
    这款三明治，原方来自日本，嫩嫩的鸡蛋搭配爽脆的豆芽，用酱油和砂糖做主力调味，“咔嚓”，一口咬下去，金黄酥脆的面包里藏着幸福的滋味。
用料：
2片吐司（2cm厚）
1把豆芽
2个鸡蛋
2小勺白砂糖
2小勺酱油
1小撮盐
1小撮胡椒粉
少许色拉油
做法：
2个鸡蛋打散，备好酱油、砂糖、盐、胡椒粉
平底锅下油烧热，放入豆芽，翻炒2-3分钟
豆芽稍软后倒入蛋液，用炒嫩蛋的方法充分搅匀。加入砂糖、酱油、盐、胡椒调味。
2cm厚吐司对半切开，在切面中间划一刀，做成“口袋”形，再烘烤至两面金黄。
把炒好的豆芽鸡蛋塞进烤好的吐司里，配上一杯果汁，享用吧。
清蒸桂花鱼
有空补充
用料：
条桂花鱼
片姜
根葱
克油
克盐
辣椒
生抽
味精
做法：
过程
鱼肉鲜嫩不柴
蚝油碎肉油麦菜
用料：
油麦菜
蚝油
生姜
白糖
做法：
油麦菜洗净沥干。
切段。
碎肉锅内先炒片刻。
锅内放油，生姜，碎肉和油麦菜，倒蚝油。
可放少许糖调味。装盘。
腌香椿
用料：
香椿
盐
水
做法：
香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用
锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火
加入洗好的香椿，变色后马上捞出来
让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀
用密封的盒子装好即可
自制奥利奥雪花酥
尝试过几次制作雪花酥后，觉得这次配料比例是个人觉得比较好吃的一种配料，饼干较多，坚果较少，吃起来比较酥，还有点嚼劲
用料：
250g棉花糖
80g蔓越莓
100g奶粉
2g盐
300g（约5小包）奥利奥
100g坚果（花生、杏仁等）
35g黄油
少量椰粉（或椰蓉）
做法：
平底锅预热后放入黄油进行融化（全程最小火🔥）
待黄油全部融化后，放入棉花糖（全程最小火）
棉花糖全部融化后，快速放入奶粉与盐进行搅拌（全程小火），搅拌均匀后倒入蔓越莓与坚果继续搅拌（此时关火）
关火后放入奥利奥（整块放，不需要掰开）进行搅拌
此时，带上手套，趁热将混合物进行压扁，翻转，捏紧，最后我弄成一块砖的样子（一开始觉得比较热可以在晾一会儿再进行），不捏紧的话最后的雪花酥会比较松
捏紧后，放凉半小时左右，切块，撒入准备好的椰粉或椰蓉（防止雪花酥都粘一起了）
电饭锅排骨焖饭
这个饭真的炒鸡无敌好吃！！饭粒沾满排骨酱汁！排骨胡萝卜焖到软烂！我一个人可以吃一大锅 ！老公都赞不绝口！
用料：
2只排骨
1根胡萝卜
具体我没称 3个人左右的饭量米饭
2大勺酱油
3大勺蚝油
1勺黑胡椒粉
3勺白糖
少许葱花
2勺淀粉
根据米饭的量自行添加水
如觉得味道不够可以适当添加盐 我是没有加 我觉得够味了盐
做法：
把排骨洗干净砍成1段1段，尽量大小一样，这样比较好熟，顺便把胡萝卜洗干净切成小丁，拿大一点的盘子装好。
把所有酱汁和水放碗里搅拌均匀，最好自己尝试一下味道，觉得淡了可以适当加点盐，然后加到剁好的排骨和胡萝卜里，用手抓匀，腌制半个小时。水量要根据你米饭多少添加哦，因为煮米饭不另外再放水煮的哦，直接用腌制排骨的酱汁一起煮米饭，这样酱汁才能均匀的裹住每一颗米饭。
最好把米洗干净，放进电饭锅里，然后把排骨胡萝卜连同酱汁一起倒进米上面，按煮饭键，等煮饭键调闸了，再按一次煮饭键，就可以了。就是煮两次米饭的意思，最后出锅前撒点切好的香葱搅拌均匀就可以开吃了。
省事好吃的蒜蓉粉丝金针菇
用料：
半把金针菇
100克粉丝
1勺蚝油
5克盐
1勺生抽
四个瓣蒜粒
15克油
2个小米椒
少许勺孜然粉
少许烧烤料
做法：
预热烤箱170度，我用的风炉调的150度。
披萨盘里铺上锡纸，刷一点油。铺上提前泡好的粉丝
再铺上洗好的金针菇（金针菇根部去掉不要）
调料汁，放入蒜末、小米椒或者泡椒颗粒、生抽、蚝油、孜然粉、烧烤料（可以只放一种）。
加少许盐、油、加点水调拌成汁。
把拌好的调料汁浇在金针菇上面，再稍微刷点油。
放入烤箱烤20分钟
烤好的蒜蓉粉丝金针菇出烤箱喽，香味扑鼻。
开吃喽！
什锦手擀汤面
喜欢面食的朋友一定试试哦，鲜美的什锦手擀汤面，食材丰富，营养全面，面条爽滑筋道，汤鲜味美可口，是全家人都爱的一款日常汤面。
秋冬时节，吃上一碗热乎乎，香喷喷的手工面条，再舒服不过了!
用料：
200克面粉
80克水
10只虾
1个土豆
1个洋葱
3个（大）西红柿
3根（中）胡萝卜
一把青菜
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量油
适量水
做法：
将面粉倒入盆中，徐徐加入水搅拌成絮状，再揉成光滑的质地偏硬的面团，盖保鲜膜饧40分钟。
西红柿洗净，用开水烫一下，剥去外皮。我用的自己种的罗马番茄，个头偏小，多用了几个。
将虾去壳、去虾线切成丁儿，胡萝卜，土豆，洋葱去皮洗净，切成丁儿，西红柿切小块，青菜洗净切成小段。
锅烧热倒入多一些的油，放虾丁儿、胡萝卜、土豆、洋葱丁儿翻炒。
炒出香味 ，放西红柿继续翻炒。
待西红柿炒出红汤，加入多一些的水，加入生抽、盐，盖上锅盖炖煮。
这时面团也饧好了，先揉一揉，再多撒些面粉来擀面，先用擀面杖将面团压扁擀圆，再用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
擀面的方法，录个视频直观些。擀面这活比较费力气，都是某人擀。😄
用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。擀成差不多1公分的大片，像折扇字那样叠起来，切成粗细均等的面条，稍宽一点的好吃。
切好的面条抖散。
这时锅中的土豆等食材也差不多熟了，就下面条，用筷子划散，以防粘连。
等面条煮开，再煮七八分钟已经熟了，就放入青菜再煮两三分钟，加鸡粉调味，关火焖3分钟。
香喷喷的什锦汤面就可以享用了。
面条爽滑筋道，带着浓浓的面香，虾肉弹牙鲜美，各种食材的搭配恰到好处，热乎乎的吃一碗，特别舒服!
拉面
用料：
面粉，盐，调味品
做法：
和面时放些盐，增加面条韧度
醒十多分钟，擀成长方形。
附上用保鲜膜，醒四十分钟。
一条条切开，搓成条，不切断。
四五条时切断。
拽下，在面板上边拉边摔。
即时放入开水中，可以放些青菜叶。煮好后，放凉开水中过一遍。
卤汤自己随意做就好，我这个是用的味达美，醋，蒜瓣，麻酱，香葱，火腿丁。
番茄培根意面
用料：
一把意大利面
1个西红柿
1片培根
适量盐
1片芝士
2瓣蒜碎
300毫升牛奶
做法：
西红柿表面划个十字，放个水中煮至十字开花，用冷水冲下剥皮切块。
培根切块，蒜头切碎。
锅里烧开水，加入适量盐，将意面煮软。
煮意面的同时，炒锅不加油直接煎培根直指微焦出油，放入蒜碎炒香，再加入番茄，用锅铲将番茄压碎压成糊。

等番茄差不多呈小小块，先后将牛奶和芝士加入，等待汤汁煮开。
等待汤汁煮的同时将煮软的意面捞起过遍冷水滤干。
汤汁煮开之后将意面倒入拌匀，盖上锅盖中小火烹饪。
等汤汁收得差不多，适量加盐，将汤汁收一收盛出。
8寸戚风蛋糕、零失败
不回缩、不塌陷、轻微开裂
这是我做过无数次且从未失败过的方子
分享给大家
用料：
6个鸡蛋
40克糖
70克玉米油
60克纯牛奶
100克低筋面粉
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
40克糖
做法：
如图准备好
如图
如图
如图
如图
自制沙拉酱，酸酸甜甜超好吃
今天做肉松青团，馅料需要用到沙拉酱

根据小宜子呢的方子结合自己的口味改成

自制沙拉酱没加防腐剂不经放，尽快吃完哟~觉得太多可减半制作
用料：
30g全蛋液
25克细砂糖
3-4克盐
8克柠檬汁
250克玉米油
10克淡奶油
做法：
打一个鸡蛋，搅打成全蛋液，取30g
将除玉米油和淡奶油外的全部材料混合
柠檬汁可换白醋
称好250g玉米油，开始用打蛋器打发蛋液混合物，玉米油分30次以上多次少量添加，每次添加玉米油都等上一次加的油混合均匀再加入
添加了三分之一的样子，开始有点粘稠
添加了一半的样子，变得比较粘稠
全部添加完，加入10g淡奶油，搅打均匀
完成！
古早味小餐包 身娇体软易推倒
古早味就是老味道的意思啦。这款是在大旺那里看来的，以前作为群作业我也发过。这次隔了很久再做。略作了一些修改。我推荐的配方都是我精挑细选的。每款都好吃。想揉面一定不要犹豫。挥动小手臂，嗨起来！！
用料：
中种
高筋面粉 66G
细砂糖 8.8G
耐高糖酵母 2.2G
水 39G
主面团
高筋面粉 154G
砂糖 40G
蛋液 22G
盐 2.2G
水 78G
黄油 9G
做法：
中种面团混合均匀。室温25°左右。发酵四至五倍大！充满蜂窝状组织。有明显的酒味
与主面团所以材料一起，揉成光滑的面团，具有一定的延展性，可以拉出薄膜即可。
一发至两倍大。分割60G每个。滚圆后延续发酵30分钟。再次排气滚圆。二发至两倍大。
上下火180°。中层，烤至上色均匀。触摸表面凹痕很快恢复。取出放凉。
水煮牛肉
过年红红火火的才有过年的味道
用料：
一磅半牛里脊
适量料酒
1勺胡椒粉
2勺花椒面
适量淀粉
5勺豆瓣酱
5勺辣椒酱
2颗整蒜
10个干辣椒
1颗土豆
2把金针菇
一颗生菜
做法：
将牛里脊切片，放入容器中，加入料酒，胡椒粉，花椒面。将以上佐料均匀腌制在牛里脊中。加入淀粉拌匀。腌制30分钟。
在锅中加入油，烧热，再加入两勺半豆瓣酱和两勺半辣椒酱。炒红。又加入3碗水。大火煮沸。
土豆切块。加入锅中。煮熟之后捞起。放入盛菜的器皿中铺底。又加入金针菇和生菜煮熟。捞起并加入器皿中同样铺底。
加入剩余的豆瓣酱和辣椒酱。加水适量。大火煮沸后，用烫火锅牛肉的方法烫腌制好的牛肉。分批次滚肉。滚好之后放入已经铺好底的器皿中。
将干辣椒剪成段，蒜瓣切成蒜粒。放在牛肉上面。另起一锅热油，将热好的油浇在上面即可食用。
花生酱厚多士
简单方便…适合爱吃花生酱的娃～
Wuli小伙伴超爱吃有花生酱的东西～找了下厨房没找到这个花生厚多士的菜谱［也许是我查找的方式不对😳］……
于是自己调酱，开始烤了好多次她都觉得怪怪的🤔，因为那时我直接放糖调在一起，于是有盐的花生酱和糖中和就变成了椒盐的味道😒……
直到有一天……我买了炼乳，小伙伴说，味道终于转甜变正常了😏
用料：
一勺约25g花生酱［可以考虑用颗粒状的］
10～15g炼乳
5g淡奶油［也可以用牛奶］
1片厚切面包
做法：
首先你要有一片面包，厚度大概在1.5～2cm左右……［太薄不好吃］
然后把花生酱、炼乳、淡奶油放在一起调成糊状……［如果花生酱在冰箱里冷藏过调不开可以放微波炉里叮一分钟］
接着……涂匀……同时预热烤箱上下火，180度……
开烤……中层170度10分钟……
出炉……开吃……
韩式拌饭
这是一道不知道该吃什么好的时候就会想吃的饭……
用料：
1.拌饭酱
一大汤匙韩式辣椒酱
一大汤匙番茄沙司
一小茶匙糖
少许香油
适量白芝麻
2.配菜
一小把豆角
半根胡萝卜
四片平菇
3两绿豆芽
3两菠菜
3两牛肉丝
1个鸡蛋
一碗3.米饭
做法：
将1.拌饭酱中5种食材加入适量热水搅匀备用
＊牛肉丝加入少许蚝油黑胡椒糖炒熟后备用
＊蘑菇撕成细丝过油煎熟备用
＊胡萝卜刨丝过油炒熟备用
＊豆角加盐煮熟备用
＊豆芽加盐煮熟备用
＊菠菜焯水备用
＊煎蛋，单面太阳蛋最好。但是鉴于最近欧洲的鸡蛋沙门氏菌污染频发，还是煎熟再吃最安全

摆好
把饭菜酱拌在一起……开动吧
通草猪蹄汤
用料：
一个猪蹄前蹄
20g通草
做法：
猪蹄去毛，用水焯过，劈小块
通草洗净 晾干备用
砂锅，最好是砂锅
放入切好的猪蹄 好通草
上火开炖，开锅以后转小火慢炖4个小时
稍微加一点点的盐。
夏日青柑紫苏荞麦冷面
以下都是两人份。
用料：
125克荞麦面
10只小青柑（酸橘）
1只大青柠
10大片紫苏叶
500ml昆布出汁
适量白芝麻
2L水（煮面用）
1L冰水
做法：
昆布出汁加15ml酱油或50ml淡口酱油，两勺蜂蜜或50ml味淋煮沸，放凉后进冰箱冷藏。
我还取了部分冻成了冰块备用。
小青柑切半挤汁，汁水过滤备用，剩下的残渣可以泡水喝。大青柠切薄片，紫苏叶洗净切细丝。
2L煮面水煮开，放入荞麦面，中小火开盖煮4分钟捞出，过事先准备好的冰水。
碗里先放冻好的出汁冰块，再放荞麦面，码青柠薄片和紫苏丝，倒入过滤好的小青柑汁，舀入冷藏好的调味昆布高汤，最后撒白芝麻装饰。
酸酸甜甜又清凉，和夏天最配啦💛
小废的咸芝士曲奇🍪
非商用！非商用！非商用！是搬运我喜欢的b站up主应小废的方子！这款曲奇咸香酥脆，回味是满满的芝士香，可以说是挚爱了！！！
用料：
1、饼干体
63克黄油
30克糖粉
1.5克盐
半个蛋黄
10克芝士粉
半片芝士
115克低粉
2、装饰
半个蛋黄
半片芝士片
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
称出所需材料，将黄油软化到牙膏状
黄油用打蛋器微微打发，加入糖粉、盐，打发到如图状态
加入蛋黄，搅打至完全拌匀，再加入芝士，搅匀
加入芝士小丁，过筛低粉拌匀，揉搓成团
分成10克左右一个的小剂子滚圆
用大拇指指腹按压出裂纹
刷上蛋液，放上芝士丁，挤上沙拉酱，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱180度，18分钟
完成！
玉米枸杞肉粥
感冒的使用者
用料：
10粒枸杞
2杯大米
1克盐
1根玉米
4片姜
做法：
一锅熟～第一次报道，下次再完善
猪肉圆子冬瓜汤（竹荪肉丸子）
朋友送了一个大冬瓜的五分之一，我本来不爱吃冬瓜，最近连续做了三个冬瓜菜，我已经差不多到顶了。这本来就不是我的菜啊。
用料：
100克猪肉馅
大概400克冬瓜
适量竹荪
1个鸡蛋
2-3根小葱
1块老姜
适量红苕粉
适量猪油
适量盐
适量鸡精
少量生抽
少量菜油
做法：
朋友送了我一个大南瓜还有五分之一冬瓜，南瓜现在都还没开始吃。
竹荪是淘宝买的，买了两包半年了才吃完一包，这个发黄的程度就是放久了。
冬瓜去皮，切片，不要切太薄。
锅里放猪油，老姜我是捣碎的，也放了一些。油热放冬瓜进去翻炒，炒出香味再加水煮。
猪肉馅里面放一个鸡蛋，一点生抽，老姜沫，红苕粉，还有剁碎的竹荪。
顺时针搅拌到这个程度就差不多了。
换了个陶瓷锅煮汤，冬瓜在里面先大火煮一会，沸腾之后再放肉圆子。
继续大火煮，肉圆子会浮起来，这时候就可以放盐和鸡精了，试试味道。
装碗，撒葱花。
不开火，不放一滴油的“炸”虾片
人至中年，开始怀念童年的味道。虾片，大概是所有80后的童年回忆。现在网上卖的虾片，动辄十几块，进口虾片甚至几十块。东西没几口，还有七七八八的添加剂。罢了～自己动手做一款不加油，不开火的0添加虾片吧！
用料：
若干虾片
一台微波炉
做法：
在超市花几元钱买一袋子这样的“古董”虾片
在碟子里分散放几片

注意：不要重叠，放得分散些，不然容易糊。
把放好虾片的碟子送进微波炉
“叮”上一分钟左右
拿出来就可以吃了！

注意：很烫！取碟子时要带手套哦～不然会被烫伤的。
以上步骤反复几次，就可以收获一大碟子的虾片了！童年的味道，试试吧！
家庭版麻辣香锅
既然吃一次火锅，那么麻辣香锅也应该试一试，因为是只有两个人吃，所以用料相对也买的比较少。
用料：
2瓣蒜
2勺豆瓣酱
1个干辣椒
5粒花椒
1个青椒
10个香菇
一袋宽粉
五元的豆角
一个菜花
做法：
准备大蒜，生姜，青椒，干辣椒，豆瓣酱
上锅热油
把准备好的蔬菜洗干净
用料主要有菜花，豆角，香菇，粉丝，宽粉。
之后上锅煮熟9分熟
等油热之后，加入麻辣香锅调料，然后把煮熟的蔬菜，进行炒，炒均匀
出锅装盘
淡奶油小面包
用料：
420克高筋面粉
1个鸡蛋
4g盐
200克奶油
60克糖
4克酵母
40克黄油
做法：
将面粉和鸡蛋，酵母，白糖一起揉
加盐，揉至扩展阶段加黄油再揉
油面筋塞香菇
荤菜素做，小试一下味道还不错
用料：
油面筋
干香菇
盐
生抽
白糖
做法：
干香菇用温水泡发，洗净切成小丁，加盐生抽调味待用
油面筋用筷子扎个洞，把调好的香菇塞进去
锅里下一大碗水，加生抽白糖，码入镶好的面筋中火烧20分钟
汤汁浓稠留少许汁，装盘浇汁即可
母亲节献礼——福寿康宁拼盘之“宁”—宁夏枸杞子蜂蜜芥末酱伴山药泥（球）
宁夏枸杞子蜂蜜芥末酱伴山药泥、山药球。
用料：
每杯两粒枸杞
1勺蜂蜜芥末酱
一根山药
适量盐
1勺椰子油
一点点刁草或其他小绿
做法：
山药洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入椰子油和盐搅拌均匀。放入杯中。
或者搓成小球。
加入蜂蜜芥末酱及宁夏枸杞子装饰。
最后加一点小绿装饰一下！✅
手抓牛肉
【猫太厨房---手抓牛肉】
        我喜欢做新菜，但同一道菜不喜欢重复做。这道手抓牛肉猫森已经馋了一年了，老让我做给他吃。我就奇怪了，很简单的一道菜，我也告诉他怎么做了，他那么喜欢吃为什么自己不做呢？
        新的一年满足一下这馋猫，顺便也写个菜谱，感兴趣的一起学着做吧~
用料：
个鸡蛋
牛肉
面包糠
葱姜蒜
干辣椒
如牛肉是买腌制好的，只需准备孜然粉就可以孜然，料酒，耗油，生抽，麻油，黑胡椒汁，盐
做法：
把牛肉切条，放料酒、生抽、麻油、耗油、黑胡椒汁、盐、大蒜、生姜、淀粉腌制一小时。（也可到超市买腌制好的，这个最方便）
发打好鸡蛋。
把腌制好的牛肉沾满蛋液，再裹上面包糠，放入油锅炸熟，取出备用。
切好葱姜蒜、辣椒
在锅里倒入少许油，把姜蒜、葱白爆香，加入干辣椒中火炒香。
把炸好的牛肉倒入，加孜然粉快速拌匀，加入葱段即可。
燕麦排骨粥
这道补秋膘的燕麦排骨粥，排骨软烂可口，加入燕麦可以适当化解排骨的油腻，而且燕麦能促进消化，有效控制人体的血压和血糖，降低胆固醇，非常适合患有高胆固醇和“三高”的人群食用。
用料：
50Myllyn Paras完整谷粒大燕麦
200肋排
适量料酒
适量盐
适量生姜
做法：
原料备用，燕麦片用的是芬兰进口的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片，颗粒更大，口感更好。
排骨焯水后冲洗干净。
锅内加入适量的水，料酒和生姜片，下入焯好的排骨。
大火煮开后，撇去浮沫，转小火慢炖到排骨软烂。
取适量的Myllyn Paras完整谷粒大燕麦片。
捞出生姜片，把燕麦片加到排骨汤中继续煮。
直至燕麦煮熟。
调入适量的盐即可。
香蒜芝士烤蔬菜
我烤个蔬菜，你不要慌。
方子来自cooking classy ，香蒜搭配芝士的经典口味，和蔬菜一起也能擦出火花。

请认真看完步骤和小贴士！
用料：
150g西葫芦
5个樱桃番茄（圣女果）
150g茄子
100g胡萝卜
2tbsp橄榄油
3瓣大蒜
1tsp意大利什香草
适量海盐
适量黑胡椒
30g-40g帕玛森芝士
适量欧芹碎（装饰用）
做法：
烤箱200度预热。蔬菜洗净，西葫芦、茄子、胡萝卜切成1cm的厚片，樱桃番茄切半，胡萝卜切花。
大蒜切成蒜末，放入碗中，加入橄榄油、香草，搅拌均匀，静置5-10分钟。
西葫芦、茄子、番茄、胡萝卜放入一个大碗中，将步骤2的混合物倒入大碗中，用手轻轻将蔬菜翻拌均匀，确保每块蔬菜都沾上油汁。
将拌好的蔬菜均匀铺在烤盘中，尽量不要重叠。撒上海盐和黑胡椒。（tips）
在每片蔬菜上撒上帕玛森芝士。
送入烤箱200度烤制25分钟，直到蔬菜变软，芝士变金黄。
出烤箱撒上欧芹碎装饰。
乳清全麦吐司（波兰种）
昨天做希腊酸奶，过滤出了好些乳清，就来做吐司吧😊
配方为450g吐司模一个。
用料：
#A.波兰种#
100g全麦面粉
100g乳清
1.5g干酵母
#B.主面团#
波兰种全部
200g高筋面粉
30g白砂糖
3g盐
2g干酵母
100g乳清
30g无盐黄油
做法：
昨天自制了无糖酸奶，突发奇想自制了个简易乳清过滤器，在量杯上放了个豆浆过滤网，又在过滤网上放了两层医用纱布，再把酸奶放上去过滤，表面盖好保鲜膜，放冰箱冷藏过滤😊
上图不知道怎么回事，镜头把乳清拍成了绿色了😂
先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。我一般都是前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天就直接取用了。
如果当天制作的话，在室温环境下看液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，就可以取用了。
第二天发酵好的波兰种，现在夏天可以不用回温，直接和主面团揉面，冬天的时候需要回温后再用。
用后油法揉面，将除黄油以外的所有材料放入打面盆准备揉面。建议预留30g乳清慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
拉了个手套膜~
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发到9分满就可以放入预热到180度的烤箱，烤35分钟出炉，中途看表面上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~
我感觉今天感觉排气没排好，不过很柔软啦~
再来一张😜