xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己吃的烩麻食
用料：
外面买的成品麻食或者自己做的都可以
老豆腐或豆腐干
小葱，香菜
鸡蛋
西红柿
胡萝卜
土豆
尖椒
香菇
青菜
#鸡精
#盐
#少许老抽
做法：
所有配菜切麻食大小的丁
鸡蛋入盐打散，锅热油炒熟鸡蛋盛出
锅热入少许油，炒配菜。以难熟程度依次放入炒至七成熟，加入少量盐、鸡精（生抽）老抽调味
菜炒均匀往锅内添水，根据自己饭量添水。
大火煮开，放进麻食烩煮
麻食快熟时再放入青菜，根据自己口味加盐调味
辣炒丝瓜
搬来这个小区一年了，过节的时候，老家来了几个亲戚，说是来我家认认门。他们来的时候，给我带来了他们自家院里种的瓜果蔬菜，没用化肥，没用杀虫剂等等对人有害的东西吧，真正的纯天然绿色有机蔬菜哈
        他们送给我的丝瓜，我加了点辣椒酱炒着吃了，很好吃，很绵软，不吃辣椒的LG都直夸好吃呢

        很简单的家常营养小炒，做法超简单，但味道也相当的好。
用料：
丝瓜，辣椒酱，蒜，葱，盐。
做法：
丝瓜去皮切滚刀块。由于是老家送的纯天然丝瓜，长得也比较嫩，只是剥了薄薄的一层皮，绿色部分留下了哈。
锅中放油，油热后放入蒜片、葱花和辣椒酱，炒出香味。
放入丝瓜翻炒。
当丝瓜炒至绵软时，加盐调味即可。
小青蛙馒头的做法
用料：
克中筋面粉200
2克酵母粉
适量菠菜汁或抹茶粉
做法：
用菠菜汁或者抹茶粉和面，我用了200克面粉，放了2克的酵母
方法如图所示
把尾部用剪刀剪开
摆出腿部形状
用木梳压纹
用模具或吸管压出眼睛
蘸水贴上去
沾上黑眼球
生坯
出锅喽
蛙声一片
荷塘月色，这样的饭宝宝怎能不喜欢呢！
另类的巴斯克芝士蛋糕🌝
为什么是另类，因为我家的小烤箱热量不够，怎么烤都不焦🕶🤔🤭🥴
用料：
400克奶油奶酪
3个鸡蛋
200克淡奶油
65克细砂糖
6克玉米淀粉
几滴香草精
一点点黄油
做法：
备料
❤️奶油奶酪提前软化也可以隔水加热融化，搅拌至顺滑状态
💜接着加入白砂糖，搅拌均匀没有明显颗粒感
🧡加入三颗鸡蛋充分搅拌均匀（🌟蛋黄蛋清无需分开）
💛加入玉米🌽淀粉搅拌均匀
💚滴入几滴香草精
💙最后加入淡奶油搅拌均匀
🖤刷一点点黄油🧈到模具上，玉米油代替也可以
🤍模具垫上烘焙纸，随便就可以，多余的边角剪掉。把蛋糕糊倒进去，230度烤30分钟
🤎出炉有duang～的感觉就对了，放冰箱冷藏一晚上才能吃！
山药芋头银耳汤
山药芋头银耳汤
用料：
适量银耳
适量山药
适量芋头
适量冰糖
适量清水
做法：
山药、芋头去皮洗净
汤锅放清水、银耳煮至8成熟，再加山药、芋头、冰糖煮至熟
关火前撒上枸杞
香糯甜红豆板栗馅（妣美日本丸菱红豆馅）
吃过日本丸菱的红豆馅搭板栗馅，实在是太好吃了。但一问供应商给价格和运费吓到。还是自己做吧。
参考了林肓玮大师的红豆馅做法，再根据自己的材料做了调整。口味很好，奶香重，香糯甜美。
主要是炒馅的时间很短，大概才15分钟左右，比起平时做蛋黄酥的红豆馅实在是省下太多的时间了。
决定之后用红豆板栗馅做面包🍞
用料：
500克红豆
85白砂糖
185蜂蜜
250淡奶油
30（可省略）全脂奶粉
200板栗
做法：
红豆泡3小时以上。也可以放冷藏隔夜，会更容易煮烂。
加水，小火煮。
将红豆煮软，手能捏烂就行了。把水沥掉。
将淡奶油、蜂蜜、白砂糖、奶粉加入锅中一齐熬煮。
一齐熬煮。
煮到浓稠就行了，不用煮太干，冷却后就会干了。
用另一个锅煮板栗。煮至绵软。沥干水。
将沥干水的板栗加入红豆馅中混匀。倒在烤盘中冷却。放冷藏到稍硬一点就可以做馅了。
云腿鲜花月饼
马上一年一度的月饼节就要来啦，今年和大家分享好吃的云腿玫瑰月饼，没有那么甜，有一丢丢的花朵香味，很好吃~
用料：
#月饼皮（23个）
158g转化糖浆
5g枧水
258g中筋面粉
79g色拉油
#饼馅
100g火腿
80g蜂蜜
150g面粉
15g黄油
75g白砂糖
10-20g鲜花酱
做法：
月饼皮：所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。分成20g的面团。这个饼皮的配方非常经典，可以用来包各种馅都可以。
月饼馅：将云腿切片摆入盘中蒸10分钟。蒸熟后切成小粒备用。在一个碗中倒入切好的云腿粒（很小颗很小颗的一粒），倒入蜂蜜腌制30分钟，然后加入面粉、融化的黄油（增加奶香味）、砂糖、和鲜花酱搅拌均匀，分成16-18g一个。
将面团放在手心，从中间按出一个窝，放入馅，用虎口收紧，放入月饼模具中压成胚子。
烤箱预热到180度，月饼放入烤箱烤10分钟左右，拿出来刷蛋液，再继续烤5-8分钟，烤好的月饼需要在室温回油。
榴莲.芒果雪花酥
雪花酥中的劳斯莱斯
用料：
45克黄油
30克奶粉
30克榴莲冻干粉
150克棉花糖
90克榴莲干
100克夏威夷果
50克芒果干
做法：
黄油融化加棉花糖搅拌至融化加奶粉、榴莲冻干粉，混合均匀加入芒果干、榴莲干、腰果
第二次做：榴莲干，芒果干，夏威夷果
红豆薏米猪肚鸡汤
冬季来一碗热腾腾的猪肚鸡，行气，健脾，暖胃养胃，温补散寒，止胃痛。
用料：
1个猪肚
1只鸡
50克薏米
6片姜
适量白胡椒粒
10颗桂圆
少许盐
50克红豆
10颗红枣
做法：
将老母鸡洗净，猪肚洗净，焯水后均整只下锅。防至姜片、胡椒粒及桂圆红枣入内。
大火将猪肚鸡汤煮沸后关中小火，保持水微滚状态即可，炖至半小时后加入红豆薏米。
继续中小火煨半小时后取出猪肚鸡鸡肉，猪肚切片，鸡肉手撕成小条，再倒入锅中继续煨。
中小火再煨10分钟后加少许盐调味即可。
中小火保持汤微滚状态慢煨的过程会让汤汁逐渐变成奶白色，口感更浓郁。
纯天然无添加的冬季靓汤便完成啦。
川贵边边的蒸笼鲊
这道食物是属于家庭聚会的重磅级.每个地方的味道有所区别，但请相信我，如果你尝试了这道菜的味道你不会后悔。
用料：
适量 根据个人口味调整盐
1000克大米
用手抓两大把花椒
700克红糖
6大勺郫县豆瓣酱
适量酱油
500克绿豆
500克糯米
2大个红薯
适量干辣椒
喜欢吃可以多放猪五花
喜欢吃可以多放排骨
喜欢也可以多放猪大肠
300克干豆瓣
做法：
第一步先准备这道菜的关键（鲊面）用大米加青花椒加干辣椒打成很细的面粉状备用
第二步就是处理各种食材 ①绿豆洗尽后放锅中炒干出香味后加水煮至皮微微开口（绿豆不能煮太烂，刚刚熟最好）捞出沥干备用②糯米先提前两小时泡好后洗净用蒸锅蒸熟备用（糯米不能用电饭锅蒸 如果有条件请用蒸笼蒸。蒸出来是比较硬朗的糯米饭）③用一口大炒锅，锅中放入适量猪肉加沥干的绿豆和红糖一起炒至均匀起锅备用④再放猪油和蒸好的糯米饭和红糖一起炒匀起锅备用⑤锅中放猪油烧热后放郫县豆瓣酱小火煎香起锅备用
猪五花生切成片，排骨载成小块、猪大肠洗干净生切成小块（别太小块了）
用一个蒸屉或者竹蒸笼第一层先放红薯块垫底
第二层铺发好的干豆瓣加鲊面和少许豆瓣酱拌匀后铺入
第三层加入炒好的绿豆再铺炒好的糯米（轻轻铺千万不要压紧）
排骨加鲊面加豆瓣酱和红糖水和少许菜籽油拌匀铺上
猪大肠加鲊面加豆瓣酱拌匀 （猪大肠水份比较多可以提前控水，水加的比较多所以用到的鲊面就也比较多所以不用加红糖水）
猪五花加鲊面加菜油加红糖水拌匀一层一层的把它铺满然后上锅蒸一个半小时
蒸好开吃
红薯片
清明节出去玩，在古城里看到了小时候吃的红薯片，直接买了2包10块钱，两天吃完了，根本停不下来。回家后就一直在想怎么做，今天试了一下居然成功了^o^。虽然自己做的产量不多，但至少放心。
用料：
2个（也可以更多）红薯
适量糖
我用的菜籽油油
做法：
红薯去皮，切片一定薄一点，我切的不是很好。放水里泡一会儿去除多余淀粉。然后沥干水，也可以拿纸擦干，我不怕油蹦所以没有擦。
锅里放油，不用很多，因为红薯有水所以油不能太热而且要一次放好几片这样油温就会下降，就不会乱蹦了。
炸到两面没有生红薯片的颜色就可以，沥干多余油，放烤盘上，右手夹红薯片沥油左手给红薯片撒糖，糖预热就化了。
烤箱预热120度，然后把烤盘放进去。每个烤箱不一样，我是30L的小熊烤箱
120度，30分钟看下情况，如果还是水分过大并且没有糊，就加时间。如果糊了，肯定就失败了。
超级香，很好吃，薄的就很脆！红薯本来不是很甜，一定要放糖哦。
杏仁瓦片酥
闺女的新品小零食😋
用料：
80克杏仁片
1个蛋白
25克低筋面粉
40克黄油
20克糖粉
几滴香草精（可不加）
做法：
黄油隔热水融化。
筛入糖份。
分离蛋清，倒入黄油里并用手动打蛋器搅拌均匀。
滴几滴香草精。
筛入低粉并翻拌至无干粉。
倒入杏仁片，用刮刀轻轻搅拌均匀。
盖上保鲜膜静置半小时。
用叉子把杏仁片挑到模具里，薄薄的铺一层，尽量避免重叠。
烤箱预热150度。
150度20分钟，边缘金黄后关掉烤箱闷10分钟。
烤架上晾凉。酥脆可口的杏仁瓦片酥就可以吃啦！
西瓜烧酒
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
0.5个西瓜
300ml雪碧
200ml烧酒
适量冰块
做法：
西瓜半个，挖几个好看的球备用，剩余的吃吃吃……吃不完的挖出来榨汁。西瓜壳留下备用。
在西瓜壳内倒入西瓜汁、烧酒、雪碧，加冰块，搅拌均匀，喝。
粉蒸肉(自制米粉面)
用料：
425克带皮精品五花肉
拌料:
10克盐
8克姜粒
8克耗油
15克生抽
30克自制腐乳
50克自制米酒(醪糟)
1克鸡精
2克五香粉
5克香油
粉料:
150克糯米
8克干辣椒
3克花椒粒
1个土豆(打底用)
适量盐(土豆用)
做法：
带皮精品五花肉去毛洗净后切片。
腐乳提前用勺背压成泥。
腐乳和所有拌料放进肉盆里。
搅拌均匀盖上保鲜膜腌制半小时以上。
土豆去皮已经切块，再用水冲洗掉多余的淀粉物质，用适量盐拌匀腌制半小时以上。
开始准备粉料，糯米、花椒粒、干红辣椒剪成段。
炒锅里小火炒至米粒变得微黄即可。
用料理机打细。
粉料和腌制好的肉块拌匀，注意不要长时间搅拌，会导致粉和肉脱离开粘不住，让每块肉两面大致都裹上粉料为好。。
腌好的土豆倒掉多余水份，平铺在盘子里。
将肉块放在土豆上面，盆里会剩余一些拌料粉末，也全铺上去。高压锅里水开上汽后中小火25分钟。
出锅，粉蒸肉就做好了。
【Q萌】奶片
奶片想必大家都不会陌生，小时候经常吃的一种小零食。今天大林给大家带来的是Q萌Q萌，含在嘴里奶香浓郁，咬一口嘎嘣脆的奶片，好吃营养又健康哦～小宝宝们最喜爱的小零食！
用料：
150g澳优爱优奶粉
15g纯牛奶
做法：
准备食材
奶粉里缓慢匀速的加入纯牛奶。
刮刀辅助搅拌，用手揉成不粘手的面团
用擀面杖擀成约
2cm厚的饼状
用磨具压出想要的图案
烤盘上铺上油纸，整齐的排列好；
提前预热好的烤箱，上下70度，烤盘放入中层，烤60分钟；
放凉后，密封保存即可
鸡翅中#空气炸锅版#
用料：
10个鸡翅中
5片姜
4勺料酒
8克盐
5克糖
2勺红烧酱油
1勺蚝油
做法：
冰冻鸡翅中，纯净水化开
加入料酒、姜片、红烧酱油、蚝油和糖等调料
密封罐中腌制3小时，期间，上下翻动4次。
空气炸锅180度，预热5分钟。
垫好油纸，加入鸡翅中，平铺一层，空气炸锅180度，15分钟，翻面，180度，8分钟。
起锅，装盘。
乳香片
以前去面包店都要带几片乳香片回家，10块钱3片，香香脆脆好好吃。现在疫情严重不能出门，好在超市还能送货，买了根法棍，回来自己做做看，超简单啊，而且超市一根法棍只要4.99元，成本超级低，嘻嘻
用料：
1根法棍
35克黄油
45克糖
2个鸡蛋
做法：
一根超长大法棍
斜着切成片，大约能切12片，再加两头的圆揪揪
黄油放微波炉加热至融化后，加入白糖，搅拌均匀，再放入微波炉叮一下，使白糖也能融化，敲入两个鸡蛋搅拌均匀
将混合液倒入能平整放得下法棍切片的容器中，将每个切片都在混合液中打个滚，使其表面都裹上一层这个粘稠的液体，哈哈哈哈
都裹好蛋液了就平放入烤盘
烤箱180度预热好后，烤10～15分钟，期间观察一下烤色，中途可以翻一面，一定要盯着呀，我烤的第二盘没盯着，焦了🤪
完成啦，香香脆脆的，甜度正合适😋
桂花芋头糯米酒
来一碗桂花芋头糯米酒驱走寒冬吧！
用料：
6粒芋头
三汤勺米酒
2勺桂花酱
6粒枸杞
6粒红枣
一小勺芡实
一小勺红糖
做法：
芋头先煮熟，去皮，切小块。如有小芋头更好。
锅中煮水至沸腾，放入切好的芋头继续煮至汤水粘稠，放入红枣，枸杞，米酒，芡实水拌后放入。出锅前放入红糖
儿童版老冰糖柚子茶
用料：
2个柚子
克冰糖
克清水
做法：
老家带来的柚子，有点酸有点苦，但是纯天然，不打蜡！
上面有很多斑点！
不用盐水搓，洗干净后直接切皮！
切成丝浸泡在水中！
等待的时候可以捣鼓柚子肉！
先煮柚子皮，加冰糖，大概十五分钟！
把果肉放进去！
这是煮了半个小时的样子，是不是感觉黏黏的！
出锅！因为用的是炖锅，几乎不用搅拌！等待凉透出锅！
黑巧克力椰蓉瑪芬 ~ Dark Chocolate coconut muffin
大家為了想吃muffin，可是擔心長肉肉，對吧！
做 muffin不用油那是不可能的，所以，我們換，黃油吃多了對身體不到好，那麼我們就換，換成椰子油喔～一次吃一個muffin沒負擔，而且補充椰油裡的好脂肪^^
另外，還得糖減半，而且甜度剛好，真的，而且那麼好做的muffin，來試試^~^
用料：
2+1/2 cup低筋麵粉
1tbsp泡打粉
1tsp小蘇打
1/2tsp鹽
1/2cup椰子油
1/2cup糖
兩個雞蛋
1cup椰子奶
1tbsp香草精
一個小瑪芬兩到三顆黑巧克力
適量椰絲
做法：
提前先把烤箱預熱到425華攝氏度（218攝氏度）
那一個大碗把麵粉，小蘇打，泡打粉，還有鹽混合好放在一邊
再哪一個中等大小的碗，把椰子油，糖，雞蛋，香草精和椰奶慢慢的混合均勻，基本上糖融化了就好了
然後把混合好的液體慢慢的加入到混合好的第一個粉的碗裡，邊攪拌邊混合，知道混合的均勻細滑
烤盤準備好：可以在烤盤上塗油直接加入麵糊到模子裡烤，或是用瑪芬紙在模子裡烤。填充好模子後，把黑巧克力放入麵糊～再在每個小瑪芬上撒上椰蓉絲
最後放入以預熱好的烤箱，先在425 F烤5分鐘，然後再調到375華攝氏度（190攝氏度）13到15分鐘即可。而外可以用牙籤是一下，是否熟透。拿出來涼5到10分鐘，配上一杯咖啡享受中午茶或是早餐吧～
健康沒負擔~~我特喜歡這款自己改良後的瑪芬^~^
和大家分享了！
墨鱼芝士软欧面包
周末整理厨房时，翻出了还剩半瓶的墨鱼汁，瞬间墨鱼的香味就在嘴里流窜了，等不及了说干就干！
用料：
50g老面
250g高粉
10g奶粉
15g糖
2.5g盐
3g酵母
50g蛋液
110g-120g（根据面粉吸水情况调整）水
大概8g(我直接到了一坨进去没称)墨鱼汁
12g黄油
80g辅料：高熔点芝士
60g火腿丁
做法：
除黄油和辅料外，所有食材混匀揉到扩展阶段，就是可以拉出较大的膜，加入软化的黄油继续揉匀至完全阶段也就是手套膜阶段，进行基础发酵至2倍大。（我是做的配方一半的量，只做了一个，此配方可以做2条）
发酵过程中准备辅料，火腿切丁烤熟，如果你用的是即食的火腿直接切丁就行了，高熔点奶酪切丁备用
发好的面团，戳洞不塌陷不回缩（我这是配方中一半的面团啊，另一半被我做成其他口味了。）
排气，中间醒发10分钟擀成长方形，撒上火腿丁和芝士丁
卷起，收紧口。忘拍照了自己脑补下吧。
藤篮撒粉，面团收口朝上放进去，稍微压一下，进行二次发酵至7分满。（藤篮尺寸21×15×8）
我的面团是这个配方的一半，所以不会满模的，如果按配方的用量做一个则发至满膜或者不用藤篮直接分成两份做两个面包。
烤箱中带烤盘提前预热到210度。将面团倒扣在烘焙纸上。
取出烤盘将烘焙纸转移到烤盘上，送去烤箱中层烤18分钟。
烤好取出到晾网上晾凉
看看组织
冬瓜烫面包（中秋节必不可少的味道）
在我的老家，冬瓜烫面包和月饼一样具有极高的地位和影响力，是八月十五家家户户必吃的中秋佳肴！肉与冬瓜的完美结合带着烫面的丝丝清甜，滋溜滋溜吸着汤汁，那份满足洋溢在家人们的脸上~欢声笑语在院子里回荡……
用料：
适量猪肉
适量冬瓜
适量面粉
做法：
新鲜猪肉切丁，加入酱油、花椒粉腌制一会，包之前加盐、油、葱调味。
冬瓜切丁
80℃水烫面，边加水边用筷子搅拌成絮状，凉一会揉成面团，揉好后静置一会，备用。
包子皮里先放2勺冬瓜，再放1勺肉馅。
包~包~包^o^
水开后蒸15分钟左右，关火后等2分钟开锅，美味包包出锅啦！
美味还灌汤奥！开动吧^o^
白菜猪肉炖粉条
酸爽的口感，开胃
用料：
一把粉条
500克酸白菜
250克五花肉
3克盐
一勺酱油
一勺醋
做法：
准备材料
酸白菜清洗干净，挤干水份，切丝备用
五花肉水煮熟后，白切成薄片
粉条用水浸泡
热锅凉油，放入五花肉翻炒
出油后放入酸白菜翻炒均匀，加入水煮三分钟
将白菜猪肉移入砂锅，方便炖煮
铺上剩余的五花肉，盖盖大火煮开
大火烧开后转小火煮5分钟
放入粉条，转小火盖盖焖煮
五分钟后将全部材料混合均匀
加入盐、酱油、醋（如果酸味够可不加）
翻拌均匀焖3分钟，开锅可以吃了
雪花酥（小美锅菜谱）
用料：
150克棉花糖
45克黄油
150-180克奇福小饼干
45克奶粉
60克蔓越莓
60克各类坚果
做法：
主锅放入45克黄油，3分钟/100℃/小勺融化黄油。接着放入棉花糖，10分钟/v/速度1和黄油融合。
加入奶粉，1分钟/v/速度1搅拌；趁热在主锅内加入所有坚果和小饼干，1分钟/反转1.5进行搅拌混合。带上一次性食品级手套，将主锅内搅拌结束的原料拿出来手动揉捏3-4次整型，并在表面撒些奶粉摸匀，用保鲜膜裹紧并放入冰箱冷藏，半小时后取出切块，大小按需确定！
主锅内放入500克纯净水，8-10分钟/100℃/速度1，一杯温暖甜美的奶茶出品啦，还把主锅清理的干干净净。
椰汁炖桃胶雪燕
胶质满满的桃胶雪燕糖水，吃了都觉得自己变漂亮，哈哈哈
用料：
20克桃胶
适量冰糖
适量枸杞
适量椰汁
5克雪燕
10克皂角米
做法：
将桃胶,雪燕,皂角米分开三个碗浸泡16个小时以上，途中换水清洗，再加水浸泡。

图中是10克雪燕，30克桃胶，分量太多，连续吃了5天才吃完🌚
将浸泡好桃胶，皂角米的材料放到炖盅，加满水，水沸腾后放炖盅炖45分钟。炖20分钟后再入雪燕，冰糖，枸杞。雪燕太早放会融化，所以不宜长时间炖
炖好啦～可以按个人喜好加入牛奶或者椰汁。椰汁和牛奶我5天内都加过……椰汁会比牛奶更好吃🌚
胶质满满～
三时三餐eric拉面炒年糕
记录～
用料：
克年糕
鱼饼
洋葱
圆白菜
葱
辛拉面
炒年糕酱
鳀鱼干磨成粉
蜂蜜
做法：
年糕酱:酱油两勺，盐适量，辣椒面多勺，鳀鱼汁，蒜泥
鳀鱼干烘干磨成粉
葱，洋葱，包菜，鱼饼切好
年糕水泡
锅中几勺高汤（eric用的刚好有的章鱼高汤，其他也可以～），鳀鱼干粉末，炒年糕酱，葱段，圆白菜，蜂蜜适量
煮开放入年糕，洋葱，鱼饼。
汤少时加点汤
加入拉面面饼，煮煮煮，放葱花，出锅～
迷你小番茄和马苏里拉芝士色拉
周末作为Brunch的小配菜很合适哦
用料：
大约十五个迷你小番茄
若干色拉用的芝麻菜
马苏里拉芝士
橄榄油
黑胡椒
盐
做法：
迷你小番茄和色拉用的芝麻菜洗干净
把番茄切半
马苏里拉芝士沥水，和迷你小番茄，芝麻菜放在盘子上
浇上一点点橄榄油，撒上黑胡椒和盐
完成
家庭版手抓饼
宅家又嘴馋，外卖不如自己动手
用料：
一片手抓饼
一个鸡蛋
2根热狗
一片生菜
3片牛小扒/培根
2张紫菜
适量沙拉酱（番茄酱、蛋黄酱）
做法：
平底锅，加油，手抓饼下锅煎至两面金黄，起锅备用
一个鸡蛋，下锅打散后立刻盖上煎好的手抓饼，翻面至鸡蛋熟透
放上一片生菜，起锅
锅内放入热狗，培根或切片牛小扒或者肥牛，任意喜欢的肉肉都可以
煎熟起锅

摆在生菜上面，淋上自己喜欢吃的酱，铺上两片紫菜，也可以加肉松
卷起来，非常诱人
家里做的，真材实料，比外面买的好太多啦
百香果戚风蛋糕卷
这条蛋糕卷在朋友圈的蹿红纯属意外，一个非常喜欢我做过的百香果口味蛋糕的女孩子在群里说了一句“是吃过的NO.1”它就变成了大家都期待的卷卷。最近天天都在做，记录下来，也分享给大家尝试。百香果真的是美好的存在啊。我的烤盘尺寸是25*35。配方如果用28*28的烤盘，用量请乘0.8。
用料：
65克百香果汁（纯果肉过滤的）
65克玉米油
90克低筋面粉（天使之光）
80克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
5克玉米淀粉
10滴柠檬汁
百香果奶油霜夹馅
50克细砂糖A
15克水
50克蛋白
10克细砂糖B
120克发酵黄油
20克百香果汁
克细砂糖
做法：
首先来过滤百香果汁，我会攒一冷柜的百香果，用的时候拿出来洗一下擦干净，对半切开取出果肉，放在过滤筛上等着滤果汁。
提前拿出来解冻一下会比较快。
然后加入玉米油。混合均匀。
鸡蛋洗干净，蛋白蛋黄分开。分好的蛋白先放入冷冻。为什么要冷冻？敲黑板。是为了让蛋白打发难度增加，延长打发时间，让蛋白更细腻。
称量面粉，过筛后加入到果汁和玉米油的混合液中，手抽搅拌到没有干粉即可，加入分好的蛋黄，继续搅拌均匀。不要划圈搅拌，大概就是划直线搅拌，从上到下，从左到右这样来回来回。
我个人建议搅拌好的面糊过筛，会有助于蛋糕卷毛巾面更细腻。这是个人习惯，就算我做圆模戚风都会过筛一次。不过筛问题也不大，前提是搅拌的足够均匀了。
烤箱预热135度。过筛的面糊放置一边，空气干燥建议盖保鲜膜防止节皮。然后取出冷冻的蛋白，滴入柠檬汁，打蛋器最高速打发。滴入柠檬汁的作用并不是像很多人说的那样中和蛋白的碱性，因为柠檬汁本身就是碱性的，事实上碱性的柠檬汁和塔塔粉的作用类似，只是加快了蛋白打发的速度，当然，它还有一丢丢的去腥效果。
打发到几乎没有大气泡的时候倒入第一次的1/3份糖，这也是个人习惯，也做过小实验，过早的加入糖会些许抑制蛋白的发泡，所以我都是打到看起来有点细腻再加糖。
继续中高速打发，打到出现纹理加入第二次1/3的糖，继续打到蛋白有些许光泽，纹路更加清晰的时候，加入剩余1/3糖和玉米淀粉的混合物，换低速档打发至湿性发泡。加入玉米淀粉的作用，是吸收蛋白的水分稳定蛋白状态。我有时候加有时候不加。所以没有也可以不用加，差别真的不大。
湿性发泡想必不用多说，就是不要打的太硬，提起打蛋头蛋白呈现小弯钩而不是小尖钩。
取一半的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，这一步我喜欢用蛋抽，快速又均匀。事实证明蛋白打的足够稳定，翻拌手法是不会对最终成品造成太大影响的。拌均匀加入剩下的，继续拌匀。
倒入放置好油布的烤盘，如果想要完美的毛巾面，建议用这种玻璃纤维的油布，裁切好烤盘相应的尺寸后可以反复用，比油纸效果好太多。倒入后拿起烤盘四个角晃动一下，保证面糊分布均匀。然后摔几下烤盘震出泡泡，面糊有一定的流动性但是一定不是稀的状态，多震几下就平整多了，如果震了晃了还不平整，那就上刮板，整理平整。
入炉，135度40分钟，140度10分钟。你没看错，烤一个蛋糕卷就是要这么久……别人配方里180度10几分钟的烤法我自己不适用，所以摸索出这个适合我自己的炉温，注意是实际炉温，不是设置炉温。
注意观察，蛋糕体表面微微回落，或者看到烤盘里的蛋糕体和油布的接触边缘有一些稍许分离的痕迹，就是烤熟啦。
出炉，立刻离地10公分左右震盘，然后直接倒扣在铺好油纸的凉网上，除去油布，再盖上一层油纸，齐活。
蛋糕卷入炉之后就可以开始准备夹馅啦。身边的朋友最喜欢的是百香果奶油霜，当然也可以做百香果凝乳奶油。百香果凝乳的做法可以参考柠檬凝乳，把柠檬汁换成百香果汁就可以了。奶油霜的口感在冷藏后和黄油状态差不多，不过入口即化，百香果的酸甜口感很好的中和了奶油霜的甜，建议尝试。
这里以我自己的一卷的夹心量为例。发酵黄油切小片软化。打蛋器稍打发。
奶油霜是意式的，所以需要煮糖水，放在卡士炉上加热。放好温度计。同时开始打发蛋白。
蛋白加B部分的糖打发至湿性发泡就可以了，糖水煮到118度离火，打蛋器开高速打发，迅速并均匀的倒入高速打发的蛋白中，注意不要倒在打蛋器头上，放心会蹦出来被烫到！直到糖水倒完，高速打发蛋白，直到盆壁降至手温。
将打好的蛋白分两次加入到提前打发的黄油中，继续用打蛋器混合均匀，就得到基础的奶油霜啦。奶油霜口味的调整就可以在此基础上发挥了，比如百香果奶油霜，就是要加百香果汁继续混合均匀，不可以太贪心加太多果汁，当心油水分离。也可以加抹茶粉，可可粉，巧克力酱，果酱，调成各种口味的奶油霜。如果担心会腻，加丢丢柠檬皮屑是个不错的选择。
做好的奶油霜质地是很轻盈的，入口即化，真的很好吃。
蛋糕卷胚放凉，斜刀切去首位，先在胚上用刀压几条卷痕，以便后面顺利卷起，抹好奶油霜，卷。
用擀面杖助力，直尺收紧，包好油纸入冰箱冷藏。
花生糖 好吃赛过徐福记 强烈推荐  简单好做
用料：
200克烤熟花生
180克糖
4克盐
2克花椒粉
15克黑芝麻
做法：
烤熟花生200克，去皮。
花生切碎。加入盐4克+花椒粉2克，
混合均匀。

加入盐和花椒粉的这款花生糖是椒盐味。

如果不喜欢吃椒盐的，在这部就不加入盐和花椒粉，就变成甜甜的花生糖，一样的非常非常美味好吃。如果椒盐味吃的淡的，盐加入3克，花椒粉1克。
加入黑芝麻15克，用筷子混合均匀。
糖180克小火慢慢熬化。用筷子在锅里划圈。熬直糖变成深琥珀色，注意，别熬糊啦，这步心不能急哦。
把调好味的花生碎，倒入糖浆果，不关火，还是小火，这步动作快点，用筷子迅速混合糖浆和花生碎。
马上倒入容器里，用擀面棍整理平整。
在糖块温热时，切成小块。

注意哦，凉了切会全碎的。

密封保存。
鲜虾肉末鸡蛋粥
因为常常看见报道店里里的粥是用各种添加剂勾兑，并非真的熬出来的，爱喝粥的我决定自己煮粥喝。好吃，放心。
用料：
1只鸡蛋
25g猪肉末
100g米
8只虾
1根葱
做法：
小煮锅内加入生姜片若干，加入水和虾，煮沸后捞出，冲凉，剥出虾仁待用。
鸡蛋打散，油锅内煎好后乘出切成条。待用。
肉末放入少量酱油，盐，黄酒腌制5分钟，油锅内翻炒厚取出待用。
电动砂锅内淘好米，加入适量的水。按煮粥键。显示将煮70分钟。我把这步放在最先，然后边准备待用的食材。盘后分别将做好的虾仁，鸡蛋条，肉末加入电动砂锅内。最后放入适当的盐调味，散入葱即可。好吃看得见！ :
黑椒牛排杏鲍菇
高蛋白低脂健康，味道浓郁～使用牛排肉/牛柳更嫩～用不粘锅可以少油～更健康(*ˊૢᵕˋૢ*)
用料：
1块牛排
1个杏鲍菇
3瓣蒜
适量黑胡椒
一小勺盐
适量油
2勺生抽
做法：
锅中放油，加入蒜末，小米椒炒香，加入牛排炒制七八分熟～
加入杏鲍菇，少量水，拌匀，盖锅焖熟～
加入生抽，研磨黑胡椒，适量盐调味，大火翻炒收汁即可～
豆腐花
南方人，是不是都喜欢吃甜口的豆腐花～
用料：
150克干黄豆
1200克水
3克豆腐内脂
做法：
干黄豆提前一晚泡发
泡发后的黄豆，加1200克水，放入料理机打磨。小美2分钟速度8打。
倒入纱布内，徒手挤豆浆 ☺️纱布淘宝几块钱可以买到很多～
过滤出来豆渣，可以炒白萝卜丝吃，或者做成豆渣饼。
过滤好的生豆浆放入主锅，26分钟100度速度1煮熟。煮好后，立即拿出豆腐内脂，用一点点温水化开，倒入电饭煲，再把煮熟的豆浆打圈的形式倒入电饭煲内。这几步动作要快哦，豆浆温度在80度左右。
盖上电饭煲的盖子，静静地等待15分钟，不需要开保温键。
加点红糖，出品咯～
这碗加了手工甘蔗红糖，颜色更深～
吃不完的豆腐花，用纱布包起来，放入豆腐模具内，上面再用重物压1小时以上，就有了嫩嫩的豆腐咯～
红烧鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
6片姜
2根葱
5瓣蒜
1勺老干妈豆豉
20粒花椒
2颗干辣椒
3瓶盖料酒
2 大勺（注意根据豆豉用量调整生抽和盐使用量）生抽
1/4 teaspoon盐
1/2 teaspoon糖
做法：
鱼块用料酒、白胡椒腌制30分钟去土腥味，锅内油加热，放入葱白、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入老干妈豆豉翻炒；
加水没过鱼块，加料酒、生抽、老抽、盐、糖大火煮开转中小火煮20分钟至鱼块熟，汤汁收干后淋入芡汁盛出。
撒上葱花即可。
蔬菜疙瘩汤 干掉这碗珍珠吧
早餐来一碗热乎乎的全家都可以吃的疙瘩汤吧，元气满满
用料：
两碗面粉
2个西红柿
1个鸡蛋
一段葱花
适量油麦菜
适量盐
适量蚝油
适量十三香/胡椒粉
适量水
做法：
西红柿切小块，切好葱花。锅内热油，先爆香葱花，然后加入切好的柿子，炒至软烂，加水，中火加热。
烧水的时候准备面疙瘩。小盆内放好面，一点点倒水的时候 一边搅拌
汤水滚开的时候下面疙瘩，一边下一边搅拌，搅拌好以后，把菜叶放入
鸡蛋打散，绕圈均匀的撒在面汤上面， 加入适量蚝油和盐 调味。孩子吃所以没放鸡精味素类调味品。
完成咯，吃起来吧。
红薯南瓜汤（汁）豆浆机版
老爹羡慕我天天喝豆浆，中午也去买了豆浆机，我试用了下，现在豆浆机功能不要太多哦╭(╯3╰)╮附赠的食谱上的作法，适合秋季，并且健脾胃的，润肠通便
正好奶奶种的南瓜红薯大丰收，超甜啊，煮南瓜我都吃腻了
话说现在是大丰收的时候，各种蔬菜吃不完……
黑花生米现剥，明早磨豆浆，壳超硬
恩，现在新豆浆机归我了，老爹表示：我只会坑爹o(╯□╰)o

但是我喜欢喝新花样他和我娘只爱豆浆而且是那种很不浓郁的豆浆……
适合人群：大众，尤其适合肥胖者、中老年人
用料：
28（比例）红薯
14（比例）南瓜
58（比例）水
做法：
将红薯南瓜去皮切块
把切好的和水倒入豆浆机内，选择米浆程序，OK了~~等待25分钟
（可省略）这两者都是有甜味的东西，可以不加糖了哦，豆浆机还有个搅拌功能，我觉得可以拿出来手动加，比如我就不加糖，我奶奶喜欢加糖的╮(╯▽╰)╭
白菜冻豆腐汤
用料：
4片白菜
小块冻豆腐
一个小西红柿🍅
半个地瓜🍠
4朵木耳
做法：
白菜四片叶子，用手撕块，先放花椒炸小会，放蒜末葱丝，放白菜，翻炒一会放一个小西红柿🍅，继续翻炒，加盐，沿着锅边放酱油，翻炒炒差不多白菜有点蔫，放水沒过白菜，放地瓜🍠（差不多就图片这么小，切滚刀），放解冻的冻豆腐（把冻豆腐水尽量挤掉）放木耳~出锅放小葱~这个你可以放肉！更香~(*∩_∩*)
咖喱土豆配迷迷饺
用料：
1个（小）土豆
半根胡萝卜
1/4块咖喱
半袋五丰迷迷饺
做法：
小土豆去皮（约80g），胡萝卜（约55g）洗净取半根，都切成1-2厘米见方的小块。百梦多咖喱准备1/4块（然鹅家里只剩下这么点大的了……只有15g）
五丰迷迷饺，家中常备。主要我妈爱吃。半袋即可（约125g）
起锅烧水，大火烧开之后下饺子，转中小火，因为是速冻的，火力太猛中间不好完全熟透。
另一边，不粘锅中小火加热，倒入一勺橄榄油。
先下胡萝卜，翻炒至表面结壳。
加入土豆二重唱～
稍微翻炒至表面变硬，加入一碗半的水（没过胡萝卜土豆就可以）。
水饺那边记得也加一碗冷水。
咕噜到汤汁只有一半的时候加咖喱块。
一直到咖喱块完全化开。
迷迷饺控水捞出～
另一边倒入咖喱土豆～
吃的时候拌一拌，哈哈，这颜色有点一言难尽～
椰奶吐司
好吃、易做、椰香、奶香浓郁的面包。
用料：
250克高筋粉
25克糖
2.5克盐
25克黄油
165克椰奶
2.5克酵母
做法：
除黄油外，材料都放入面包机里揉面。揉至剩几分钟时下入黄油。
在面包机里发面。发至2.5倍大时，拿出排气，松弛15分钟。
分成三个面团。擀片、翻面。从上往下卷成卷，放入模具。进行二次发酵。
烤箱：中下层、上下火、180度、40分钟。
冬瓜烧肉
用料：
500克冬瓜
500克猪肉
1勺料酒
适量生抽
2勺老抽
适量盐
适量美味鲜
做法：
将葱切成丝，备用。
冬瓜去皮，切块，洗净，备用。
肉切薄片。备用
热锅倒油，加入葱花。将肉放入锅中爆炒。
炒至肉变色后，加入冬瓜。翻炒几下，加入盐，料酒，生抽，老抽，美味鲜，继续翻炒。
盖上锅盖，闷两分钟。之后再翻炒，炒至冬瓜变软后即可盛出。
【居酒屋小菜】酿油豆腐三姐妹
用料：
味噌葱酿油豆腐
5个油豆腐
75g小葱
1大把木鱼花
1勺味噌
纳豆酿油豆腐
1盒纳豆
1个大扁油豆腐
香菇酿油豆腐
5个油豆腐
6朵香菇
30克笋
1大把木鱼花
1勺味噌/酱油
做法：
味噌葱酿油豆腐：
1. 油豆腐焯水去油，轻轻挤干水分
2. 葱沫，味噌，味啉，木鱼花搅拌均匀，填入油豆腐中
3. 烤箱180℃，5-10分钟至表皮微焦即可
（这个味道的推荐用旭洋这款扁的日式油豆腐～从一侧划开一个口子就可以了）
4. 对半切开装盘
纳豆酿油豆腐：
1. 油豆腐焯水去油，轻轻挤干水分
2. 纳豆拌匀，油豆腐本身是淡的所以除了自带的料包可以另加一点酱油，填入油豆腐中
3. 烤箱180℃烤5-10分钟
（这款做成关东煮也非常好吃）
香菇酿油豆腐
1. 油豆腐焯水去油，轻轻挤干水分
2. 香菇和笋焯熟挤干水分，和调料拌匀，填入油豆腐中
3. 烤箱180℃，5-10分钟至表皮微焦即可
（这款感觉有大方油豆腐比较好吃，或者大三角形的那种也可以）
泰迪熊糖霜饼干装饰蛋糕
用料：
糖霜饼干
蛋糕
做法：
因为没有合适素材，所以自己画个草图，但草图丑到想要哭泣
还好做成了想要的样子。。。
组装成品
无孩版
简易砂锅煲
一个人的午饭，我的原则是简单快捷还要好吃。天气渐凉，来一锅这样的小砂锅，暖胃又暖心。
用料：
几只虾
适量各种自己喜欢的蔬菜
一个鸡蛋
适量各种自己喜欢的丸子
一包味好美火锅底料
做法：
烧开水后倒入你喜欢的火锅底料，再加入你喜欢的食材，咕嘟咕嘟后就可以开吃了。简单到不行。
一口难忘，水煎包
曾经在苏州吃过生煎，口味偏甜。回来顺德后，突然一天想吃，马上做起来。

用我的理解摸索出来，更像水煎包？还是水煎生煎二合一？

反正结果是非常好吃就对了。

TIPS：

1.面团要尽可能的软，软做出来的包子才好吃，发酵也发得好，是软但不是发粘；没有厨师机的就用手揉，也是很快的，揉到盆光、手光、面光。

2.搅拌肉馅的时候，永远都不要乱搅，要顺着同一个方向搅拌，任何肉馅都是如此。何为上筋，就是肉得边边会有肉丝的感觉，搅到上筋，肉才弹牙不渣。

3.我把葱白的部分加入肉馅里，葱绿用来装饰，喜欢葱的可以多放点。

4.手指粘点干粉，在面团中间戳下去，洞不会弹，面团扯开里面是蜂窝状的，就是发酵好了。
用料：
#面团：
300g中筋面粉
3g酵母
160g水
5g糖
2g盐
15g油
#馅料：
400g肥瘦猪肉（肥4：瘦6）
8g糖
5g盐
10g酱油
3g老抽
15g蚝油
5g胡椒粉
5g五香粉
10g麻油
10g姜末
100g葱
1个蛋清
适量滚油
#淀粉水：
5g淀粉
150g清水
#装饰：
适量葱花（葱绿）
适量熟黑芝麻
做法：
先来制作面团部分，把面团部分加入搅拌盆，搅拌成光滑有弹性的面团，稍微整圆后，盖上保鲜膜进行一次发酵，发到两倍大。
（水不要一次性加入，要看面粉的吸水程度去加。）
接着制作肉馅，把猪肉末放入盆中，加入除了葱和蛋清以外的材料。
然后顺时针方向疯狂搅拌至上筋，何为上筋，就是肉得边边会有肉丝的感觉。
然后分次加入蛋清，每次都要让蛋清重复吸收再加下一次。（没有厨师机的可以用筷子疯狂搅拌）
搅拌好的肉馅像吸饱水一样。
然后把肉馅取出，放入碗中，加入葱花，然后淋上滚油。
然后快速搅拌均匀，包上保鲜膜放入冷藏备用。
把面团取出，手指粘点干粉，在面团中间戳下去，洞不会弹，面团扯开里面是蜂窝状的，就是发酵好了。
用手排出气泡，然后把面团取出，在桌面上撒点干粉，把面团揉到光滑无气泡。
然后在面团中间挖开，双手慢慢撑大。
切断一边，搓成长条。
然后切出面剂子。约19个，用保鲜膜盖起来防止干燥。
取出一个面剂子，擀压成中间厚边缘薄的面皮。
把擀好的面皮，用保鲜膜盖起来，用一个取一个。
取出一个面皮，放上适当的肉馅，然后拇指和食指把面皮捏起来。
拇指固定不要动，靠食指把面皮带进来，另一只手辅助一边转一边折。
最后收口。
然后在锅上倒入适量的油，把包子均匀地放入锅中，包与包要留出空间，后期会膨胀的；放好包子之后用中小火，把包子底部煎至金黄。
然后把淀粉水搅拌均匀。
一次性加入锅中。
盖上盖子，继续中小火煎焗。
煎至水份差不多干了的时候打开盖子。
加入葱花和熟黑芝麻。
继续加盖。
煎至水份完全蒸发，此时包子的底部呈更深的金黄色，就好了。
来一个美照。
非常诱人，皮薄馅靓，非常好吃，我能够吃十个不夸张。
奶粉自制特浓酸奶💛
用德亚奶粉按照包装上面的比例350ml牛奶+100g奶粉配了一升的牛奶，然后加入了2g发酵菌，结果做出来的酸奶出乎意料的稠。真是太爱了！是为了减脂餐做的无糖酸奶，喜欢甜的可以喝的时候兑点蜂蜜哟，我觉得这是我喝过最最最浓稠的酸奶了！一级棒😋
用料：
280克奶粉
1L温水
2克酸奶发酵菌
做法：
首先，将会接触牛奶的容器和搅拌的工具包括过滤的筛网用开水消毒，然后配牛奶，称了280g奶粉用1L的温水搅拌溶解，搅拌均匀后可能还会有一些飘在表面的奶块块，我会过一遍筛，得到牛奶液
牛奶液冷却下来到常温后加入2g发酵菌搅拌均匀，然后我分装到了三个小炖盅里面
点天际炖盅机酸奶的那个步骤，上面是发酵9个半小时，第二天就可以得到好喝的酸奶啦
用烤箱烤羊肉串的方法
用料：
500克羊肉
适量孜然
适量盐
适量淀粉
适量味精
适量辣椒粉
适量胡椒
做法：
羊肉切成长条
加入盐，淀粉，味精，胡椒，孜然粉，辣椒粉
翻拌均匀，腌制一个小时
用竹签串成一串一串的，不要串太满
烤箱预热200度，烤十分钟即可
一盘烤羊肉串完美出炉
菠菜米粉泥
用料：
酌量米粉
3棵菠菜
做法：
将菠菜洗干净，菠菜根营养丰富，洗净即可，不用去掉
开水入锅焯熟
捞出晾一晾
加入少许凉白开或温水，尽量一次少打一些，这里打了三天量
分量放入辅食盒，冷冻起来，需要时拿出热一下，加入米粉即可，宝宝很爱吃
蚝油牛肉
原创来源于 黄瀞亿《中餐速成》节目。她的餐蛮健康，木看见放味精鸡精。
记在这方便以后学着做。
用料：
牛肉 菠菜 平菇
做法：
牛柳或西冷牛排：切去肥肉 为了鲜嫩，可拍。切牛肉，➕生抽➕（植物，蘑菇做的）蚝油（好的蚝油不加增味剂、味精）➕一点盐➕黑胡椒➕糖
锅热油，切好蒜辣椒（防止锅焦，掂量下锅）➕菠菜搅拌即可装盘
热锅倒油，➕腌好的牛肉（，先煎一会再翻炒，不需炒太久，）变褐色➕绍兴米酒➕干辣椒末
盛在菠菜上
倒油➕200g平蘑菇➕点水➕镇江香醋ok倒入牛肉上。
泡菜芝士茄汁炒肥牛
用料：
肥牛
片状芝士
泡菜
茄汁
大葱
洋葱
做法：
备料
爆香洋葱
准备芝士
放入泡菜翻炒，再加入茄汁和茄膏(可不加)
放入韩式腌酱和韩式辣酱
放入肥牛，大葱和少许麻油
最后放入芝士片即可。
冰糖炖柠檬
老公总是咳嗽，没来由的，但是又不想💊，所以我就想各种办法食疗，炖了冰糖银耳雪梨，喝了多次，没什么效果，偶然看到有人推荐这个，我也就试试，还不错
用料：
6个柠檬
800g冰糖
做法：
柠檬用盐洗净外皮
切成片状，不可太薄
铺在电饭煲的底层，🍋上再铺上所有冰糖，按下“煲汤”或者“煮粥”键。待自动跳“保温”时，不要拔🔌，保温6～8小时
虾仁香菇酿肉，好吃不再话下
饭点快到了，正愁中午该吃什么呢？看到家里刚好有肉糜和香菇，香菇酿肉这词突然浮现出来了，不错，好久没有做这个菜了，那就行动吧！
用料：
12朵香菇
250克肉末
12只虾仁
3勺淀粉水
适量葱花
适量生抽老抽耗油料酒等
做法：
新鲜香菇洗净控水，用比较薄的铁勺挖去香菇蒂，略略挖深一些，这样可以多装些肉糜哈！用勺挖比用刀方便也更快更安全！
肉糜加入适量的生抽老抽耗油胡椒粉生姜料酒葱花充分搅匀，再分次加入30克冷水搅拌均匀，每次加入少许水后一定要搅匀，这样馅料就有粘性。调味料不能放多，后面还要调汁！这里也可以把挖出来的香菇蒂剁碎一起拌入肉糜。
将调味好的肉糜挨个装满香菇盅里，用勺子轻压一下
码上虾仁，再用青豆点缀一下
上锅大火蒸15分钟取出，汤汁留用
取平底锅，倒入蒸好的香菇水调味，加入一点点老抽，耗油，喜欢吃辣味的可以切一个干红辣椒一起熬汁
用勺子将蒸熟的香菇酿肉舀入平底锅中，浸入汁水中一起煮开，加入三勺水淀粉，调匀再次煮开至汤汁粘稠后关火。
用勺子舀出装盘，撒上葱花和芝麻点缀。
快手节瓜沙甲海鲜菇汤
用料：
少许盐
1斤节瓜
1斤沙甲
半斤海鲜菇
做法：
沙甲放油➕盐➕少许醋浸泡，换3-4次水，
沙甲洗干净放少许水，煮至开口，捞起，再次一次。备用。
节瓜切大块，备用。
海鲜菇洗干净备用。
放姜末蒜末翻炒下节瓜，让更入味。
放入沙煲中开始煲汤，大概15分钟基本就软了。
煲至这样就可以放海鲜菇进去再煲10分钟。
好的，半个钟内煲好啦，清甜可口。
装碗。
松茸腊味煲仔饭
详细版本见巴巴公众号：巴巴baba        微博：barbara巴巴
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这周的菌子，屈服于松茸最近的过于美好的价格（常买的淘宝店铺里，价格快和青头菌差不多了，青头可是一直处于我心中菌子价格金字塔的底部呀），暂缓了心心念念的鸡油菌，选择了松茸。

对松茸一直算不上有多喜欢，几乎是心中野生菌top10也进不了的那种，之前被日剧和美食节目安利了太多遍，也免不了跟风每年都会买上些，引以为傲的鲜味自然是没得说，但那种奇怪的气味让人着实喜欢不起来（不得不夸夸我最爱的鸡枞菌，味美肉脆无异味，只是没有那么多美食节目去吹捧）。

毕竟是日本人喜欢的菌子，关于松茸的吃法，大多沿袭自日本料理，松茸刺身、黄油烤松茸、松茸土瓶蒸......松茸与米饭的结合，最先想到的也是日式的松茸饭。

可松茸其实是我们自己的食材呀，也想要探索更多在地化的烹饪方式，本来想着是和我的保留饭饭——雪菜牛肉饭跨个界，但前一晚没忍住，把牛肉给炒了乌冬。
就地取材也正好给冰箱减减肥，广式川味的腊味囤了不少，苦于一直没消耗掉的机会，新买的复底海鲜锅看起来也是那么的适合煮米饭，当一切的箭头指向了腊味煲仔饭，何妨一试呢？

除了处于安全区的电饭煲，做煲仔饭没糊过锅底，那一定是对火候与食物的把控到了炉火纯青的大师级人物。嗯，其实只是想说明，在煲仔饭这条道路上，我没少交学费。

无意中看到了复底的海鲜饭锅子，虽然没想好做什么，但还是果断买了回来。海鲜饭、煲仔饭这类生煮的米饭，一定要底部够厚的锅子，传统的沙煲、西式的铸铁锅、现代的复底金属锅皆是这类。炉火其实很难完全均衡地释放出热量，厚底的锅子，即使锅底受热于一个集中的点，但较厚的锅底能将热量四散开来，底部的食材能够相对均匀的受热，没有了那个可以开始糊锅的点，米饭也就听话了许多。

简单地总结了一下煲仔饭不粘锅还有焦香锅巴的诀窍：厚底的锅、均衡受热；锅底与食材之前有油脂隔绝开来防止粘连，油脂还能像炸米一样带来酥脆的米粒；火候把握不到位时，越小火总是越安全的。秘诀都告诉了你，尝试这件事情，就轮到你来啦~

松茸其实是一种和腊味煲仔饭非常相宜的菌子，难得的一种并不需要刻意去烹煮至全熟的菌类，腊味的咸味与油润也能衬托出松茸的鲜味，调味也能遮盖掉部分松茸不太美好的气味。随意的尝试，也会充满小惊喜。
用料：
200克 （使用腊肠、腊肉均可，广式川味不拘泥）各式腊味
100克松茸
150克（使用籼米类的长粒大米，如丝苗米、泰国香米等）大米
2个鸡蛋
30克 （菜心、芥蓝、青菜等蔬菜）绿叶蔬菜
1大勺（用鸡油、鸭油也可以，无味植物油会较为平淡）猪油
少许葱花
少许姜丝
适量豉油
适量（雪菜、萝卜干等解腻提味之物均可）调味蔬菜
做法：
准备好所有食材。
将大米洗净，浸泡半小时左右，控干水分备用。
锅底与四周涂上猪油，放入泡好的大米，加入淹没过大米的清水。
盖上盖子，中小火煮开（这款锅没有相宜的盖子，用了荷叶代替，反而多了份荷叶的清香，也算是因祸得福）。
煮开后，持续焖煮至8成熟（表面没有明显的水分与未熟透的米粒）。
趁空档将腊味切片。
将腊味摆在米饭上，撒上姜丝，打上鸡蛋。
将松茸切片，摆入锅中焖煮约2分钟。
摆上蔬菜、调味小菜，撒上葱花，淋上豉油即可。
吃时请搅拌，趁热食用。
胡萝卜芦笋糙米炖饭
原方来自BBC纪录片《盘中邱园》中雷蒙德大厨，配料改用了一些我们市场就能买到的食材。配料表是两人份的～
用料：
两个（大）胡萝卜
三根芦笋
半个柠檬
一杯糙米
做法：
主要材料合影
拆散这对胡萝卜，一个拿去榨汁，一个切滚刀块。这道菜里只用胡萝卜汁，剩下的胡萝卜渣不要浪费哦，存起来可以煲粥或者和在面里做面做馒头。胡萝卜汁和胡萝卜块入锅，煮至水开。
原始菜谱中有加入洋葱，纯净素以后就不再吃洋葱、葱、蒜、韭菜和藠头这五辛了，整个菜的风味变得更轻盈，更能品味到蔬食自然之甘甜与馥郁香气。
糙米翻炒至水气散尽。
水开后，滤出胡萝卜汁。汁重新入锅，加入炒好的米，再加三玻璃杯水，搅拌均匀后，大火煮沸改小火，盖盖子大概焖三十分钟。
沥干水的胡萝卜块用油煎至表面焦糖化，闻着香味有点像烤红薯的时候就可以啦。
同理对待芦笋。
时不时检查一下炖饭，汁水快收干的时候尝尝米的熟度。汤多汤少随你喜欢，米熟了就行。
关火之前放入胡萝卜和芦笋，加盐，关火。挤入半个柠檬汁，搅拌均匀，摆盘，拍照，吃吧～冷吃也别有风味，直接可以当一道沙拉。热吃时由胡萝卜汁和米饭中的淀粉混合之后产生一种浓郁的酱汁，不用放奶酪也可以香浓的神奇炖饭。
广式香芋糕
新手零失败芋头糕，初恋版
用料：
500克芋头
210克粘米粉
2条腊肠
80克虾米
200克清水
3瓣大蒜
适量盐
3勺五香粉
适量油
2勺胡椒粉
300克水
50克花生
适量葱花
适量熟白芝麻
6朵香菇
做法：
准备材料，芋头切粒，剩余一点点可以切丝
香芋切粒
腊肠冬菇切粒
虾皮洗净
花生压碎
蒜蓉
切丝芋头
先热锅放油爆香蒜茸后依次放入虾米、腊肠、冬菇、花生、香芋、五香粉、胡椒粉炒香后，放两碗水煮干水后关火！
炒熟香芋
调好水和粘米粉
把炒好的料和粘米粉搅拌均匀后盘子刷油上盘蒸上面铺上芋头丝，下锅蒸30分钟！
最后撒上五香粉和葱花香喷喷的芋头糕好了！
记得放凉后再切哦，这样才不会容易碎！
卤水蛋五花肉
用料：
500g五花肉
隨意雞蛋
100ml李錦記鹵水汁
適量水
做法：
五花肉洗淨切塊後冷水下鍋，不加蓋等水燒開後撈出五花肉待用
雞蛋煮熟去殼
鍋裏倒入鹵水汁和水，等燒開後倒入五花肉，中小火煮45分鐘 放入雞蛋再煮5分鐘連湯汁一起盛起來
靜置2-3小時讓雞蛋和五花肉更入味 要吃時再煮開即可
西兰花土豆泥
用料：
少量西兰花
一个土豆
做法：
第一步我们先准备好需要的食材
西兰花清洗后，浸泡半小时，泡出残留的杂质。（这一步很有必要哦）
土豆切成小块。
放入辅食机中。
蒸熟（也可以用蒸锅蒸熟）。
将土豆打成泥。
我们取一个裱花袋，放入杯子中。
土豆泥倒入裱花袋中，放置一旁待用。
起锅加水，煮开后，放入西兰花。
焯水2-3分钟。
焯水后，沥干水分，放入辅食机中。
打成糊。
我们先将土豆泥先挤入碗中，挤个小形状。
西兰花倒在土豆泥上。
做出一个小造型，宝宝会更加感兴趣哦。
大家可以去试试，也可以关注我们的微信公众号 宝宝辅食微课堂 。每天都会有新鲜菜谱更新。
西红柿鳕鱼汤
快手开胃汤，营养也算全面，适合上班族。
用料：
香葱
姜丝
鸡精
盐
番茄
鳕鱼片
做法：
做法一：番茄切碎，鳕鱼片切条，香葱切末，姜切丝
开水煮番茄，加入姜丝，煮开后，倒入鱼条，鱼熟，放盐、鸡精调味，撒葱末。
做法二：番茄炒熟出汁，放入鳕鱼条翻炒，倒入清水，放入姜丝煮开。放盐、鸡精调味，撒葱末。
自制Q弹的虾滑
用料：
30只海虾
半个鸡蛋清
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
做法：
海虾洗净去壳去泥肠
去泥肠用牙签在背上挑一下，然后拉掉就好
用刀慢慢的刮成泥
用刀背反复敲，敲到粘稠状态
然后加盐，白胡椒粉，半个鸡蛋清，少许料酒
顺时针方向搅拌，搅拌到筷子不倒就可以了
放冰箱冷藏半小时
玉子烧便当
用料：
2只鸡蛋
两汤匙牛奶
7g糖
1g盐
小半勺味淋
半截玉米
两片黄萝卜
少许柴鱼片
三朵西兰花
做法：
将鸡蛋和牛奶混合搅拌至均匀，加入白糖，盐，味淋继续搅拌两分钟。热锅开小火，加入少许橄榄油，下蛋液，大约三四分钟蛋液表面凝固，将蛋卷起……再下蛋液。反顾此动作直到蛋液全部下完。起锅，切两厘米长。完工。
热锅，下水，放入切好的西兰花和玉米。煮至熟，起锅。
装盘～
桂花糯米莲藕
用料：
2节藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
少许干桂花
4颗红枣
做法：
糯米提前浸泡3小时，莲藕洗净，用筷子辅助，把糯米塞进莲藕孔里
塞好糯米后，用牙签把莲藕固定好
放入高压锅，加水，水量没过藕身，大火出气后转中小火，40分钟
等出气完，打开盖子，加入冰糖、红糖、红枣，继续高压锅大火压20分钟
20分钟后等高压锅放气完。打开盖子，最后就是收汁啦，要持续舀汤汁淋在藕身上，直到汤汁粘稠
做完后莲藕放凉，切开，撒上桂花干，淋点汤汁，就可以食用啦，冰镇更好吃哦
完工！！
西梅椰丝戚风蛋糕
烤了几次戚风蛋糕
有黑芝麻的、椰丝的、双味的、巧克力的
戚风的可变换性很强
这也是受大家欢迎的原因吧
加入椰丝的戚风蛋糕
里面有浓郁的椰香，口感咯吱咯吱的
咬一口蛋糕
有特别强烈的满足感
用料：
鸡蛋3个（小）
玉米油20克
水30/牛奶33克
低粉50克
糖30克
椰丝10克
香草精 几滴
糖&淡奶油适量
西梅适量
做法：
蛋白蛋黄无油无水分离，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄、水/牛奶、玉米油、低粉、椰丝和香草精搅拌均匀（每一次加入材料都要均匀搅拌）
蛋白分三次打发有小弯角，最好是小直角的状态，九十分发
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌翻拌均匀
将剩余三分之二加入，继续翻拌切拌均匀
倒入模具，用刮刀抹平，用力震出大气泡
烤箱提前预热150度，烤30-35分钟左右（视自家烤箱温度为准）烤好后倒扣放凉脱模，三次加糖打发淡奶油摆上西梅，OK
乌鸡乱炖
突然想吃乌鸡了，自己炖吧，所有药材请尊医嘱，我当时是随便抓的，吃完上火了好几天
用料：
1只乌鸡
遵医嘱当归
尊医嘱黄芪
少量红枣
4片姜
半根大葱
1把枸杞
尊医嘱党参
做法：
乌鸡洗净，剁碎，加入葱姜放进锅里煮半小时去腥
材料准备好（毕竟是药，请大家遵医嘱）
倒进去再煮1小时出锅。秘诀：Po主的乱炖之所以好吃，都是得益于此锅。
糯糯的香甜红薯小饼
那天晚上，回家后妈妈端出来一盘红薯饼，我一咬，太好吃了～于是就便学习了一下，给大家分享一下。
用料：
适量糖
1份（吃多少自己加）面粉
2份红薯
做法：
红薯抓一抓
添加面粉，揉均匀
加糖
捏成小饼状
热油，加入饼
热5分钟，翻一下身，让反面朝上热3分钟
成功！
乳酪布丁派
一款酥到掉牙的乳酪派，派馅不太甜，奶香浓郁。

 > 6寸菊花派盘量一个

附：自研派皮做法，往下看贴士。

配方参照妍色，详细可查阅原博。
用料：
72g派皮：黄油
1g盐
2g细砂糖
7g蛋黄
20g牛奶
120g过筛后的低粉
45g布丁水：奶酪
20g细砂糖
1个蛋黄
1/2个全蛋
112g牛奶
若干滴柠檬汁
做法：
黄油室温软化后用刮刀拌成乳霜状
加盐、糖 、蛋黄搅匀，分几次加牛奶，拌匀
加入过筛后的低粉，大致拌匀，用手或刮刀整成团，不要过分搅拌，影响酥性。
用保鲜袋包裹，冷藏1小时
冷藏后的派皮取出，压入派盘，用叉在底面扎孔，再冷藏15分钟以上
室温已软化的奶酪加细砂糖拌顺滑
加全蛋搅匀，（每样逐一加，搅匀再加下一样，这是基本搅拌法，不再重复）
加入蛋黄搅匀
加牛奶和柠檬汁拌匀
过滤3次以上，静置30分钟
取出派皮，烤箱175℃，烤10分钟，让派皮变硬，取出后若底部拱起，用叉子轻微压平
布丁水倒入派内，烤箱170℃，烤30分钟。
派皮非常酥，派馅奶香浓郁，不太甜
一大一小两个
小心切件，皮容易碎，单卖相已非常吸引
快手芹菜炒香干
我家娃娃不怎么爱吃菜，但是这道芹菜炒香干一直都是最爱的一道菜，应我家娃的强烈要求，发布这道菜谱，照片是吃到一半照的，所以卖相嘛……但是味道绝对靠谱哦～芹菜纤维多，香干富含蛋白质，最重要的是做起来快啊！ 适合我这个懒妈妈😎芹菜不易入味，所以调味要重一些。
用料：
若干香干（豆干）
一把芹菜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量蒜
做法：
🔸芹菜最好是香芹，洗净切小丁
🔹香干切小丁，蒜切末，
🔸芹菜焯水，这样做是为了熟的快，（也可以不焯水，但是炒的时间要长）
🔹重新起锅，热油，爆香蒜末，加香干，炒一会儿加入芹菜，再炒一会儿，放入生抽，蚝油
注意⚠️这两样调料都比较咸，如果尝这味道够了就不需要加盐啦，我一般都不再加盐。然后炒匀就可以出锅啦～是不是很快？如果爱吃辣，可以加点辣椒，肯定更下饭！
半熟味玉子（溏心蛋）
抄自youtube日料达人 papadesuyo777
用料：
6个鸡蛋
1汤匙tbsp料酒
50cc酱油
1汤匙tbsp蜂蜜
1汤匙tbsp蚝油
适量姜蒜
做法：
鸡蛋放室温，底部扎空
水煮沸加1tbsp白醋煮鸡蛋6分钟（美国鸡蛋感觉7-8分钟更合适）
姜切片，蒜压扁，酱油50cc，料酒，蚝油，蜂蜜1tbsp，水200cc，煮沸1min
卤汤滤除料，加鸡蛋常温腌制三小时。或者直接放进冰箱，明天拿出来吃就好啦。切半可以用线切
菠菜培根奶油虾
吃过最好吃的虾，是马来西亚的奶油虾，无论是何种虾类，当地最受欢迎的是用黄油、咸蛋黄、蒜粒、辣椒等炮制，无论多大只的虾都做得干身、酥脆，虾肉混合着各色香料，入口咸香酥辣，甚是好吃～。奶油虾在当地是很家常的菜，几乎每个饭馆都能见它的踪影，做奶油虾的虾类也没限制，龙虾、虎虾、明虾、大头虾都可以，我们从吉隆坡一直吃到兰卡威，换着各种虾来吃，百吃不腻。
我是不能吃辣的，琢磨着做一道不带辣的奶油大虾菜，结合之前做过的经验，也参考了一些方子，于是就有了今天的菠菜培根奶油虾。
这道大虾菜，是西式做法，用炒制好的培根、洋葱、菠菜、大蒜、另加自制的奶油酱，酿在入味过的虾肉内，再烤焗几分钟，虽然材料是多了些，但真的很好吃，推荐给大家了～
用料：
一小撮菠菜叶
12只对虾
2片培根
盐
胡椒粉
洋葱
大蒜
黄油
100ml淡奶油
80ml水
30g面粉
做法：
对虾剪掉须和脚
清洗干净
每只虾小刀从腹部如图剖开，最好能切开到尾部
入盐、胡椒粉入味15分钟
菠菜取叶子，开水汆1分钟捞起，挤干水分，切碎
培根、洋葱和蒜头切碎，越碎越好
黄油起锅
对虾腹部朝下略煎，最好用锅铲按压一下，便于定型
对虾两边煎至金黄色取出沥油
煮奶油酱：30g黄油起锅，倒入30g面粉
边炒面粉，边加入80ml的水，炒至均匀的熟面团，倒入100ml的淡奶油，翻炒均匀即可，如图呈粘稠的面糊
少许黄油，煸炒培根丁，要炒至有少许焦黄，有浓郁香气后盛起
余油倒入蒜头丁、洋葱丁炒出香气，下菠菜丁和炒好的培根丁翻炒均匀
倒入奶油酱，混合均匀即可熄火
将做好的菠菜培根奶油酿入每只对虾的腹部
烤箱预热210度，烤3分钟即可
超简单美味咸食（鸡蛋煎饼）
从小爸妈就老做这个，爱吃的不得了，又薄又酥超好吃！！南方话叫咸食，也不知道是不是这俩字。今早跟妈妈请教了下自己做来吃，结果发现超级简单美味啊！
用料：
1个鸡蛋
200g面粉
一小把小葱
少许盐
做法：
面粉里打入鸡蛋，加入少量水搅拌，边搅拌边加水，一直搅拌成糊糊状。
加入盐和小葱，再搅拌一下
锅烧热放油，油到六七成热的时候用勺子把面糊在锅上铺一层，两面煎到金黄就好啦！！
蒜蓉蒸大龙虾🦞
今天第一次做味道也是意外的好
用多余的蒜蓉做了一个蘸料味道也是不错
用料：
3只大龙虾
一勺半左右（这个勺是放盐的器皿里自带的勺盐
一勺（平时喝汤的勺）蚝油
三分之四的小碗的蒜泥（吃饭用的小碗）蒜泥
做法：
方法一用筷子戳尾部中间的位置放出它身体的水然后筷子从这个洞里一直捅到头，让它过去（我太害怕了就让哥哥来收拾😂）
方法二就是用菜刀直接砍掉头，会没有这么折磨

1、用牙刷刷干净龙虾的肚脐脑袋就是浑身上下都刷一遍
2、掰掉大爪子（也可以不掰，但是我为了蒸三只节省出空间）
3、用厨房用剪或者结实一点的剪刀剪开它的肚子，头也要剪开这为了更容易蒸熟以及后期撒蒜蓉（头也撒上蒜蓉更入味，所以头也要剪开）

4、就是如图这样子放在蒸锅里，也可以放在盘子里这样汤汁不会浪费。
5、大火蒸15—20分钟左右关火然后抹上做好的油泼蒜蓉（下一个步骤教做法）再上锅蒸煮10分钟左右即可

这一步教大家做蒜蓉：
1、蒜蓉要多一点我大概剥了两个整蒜然后切成末放在碗里备用
2、撒上盐，就是放盐的容器里的小勺子一勺半差不多，自己实际情况而定淡也没事吃的就是虾本身的味道
3、一小勺的蚝油
4、锅里倒油烧到锅边开始冒烟的时候关火将油倒到蒜蓉里然后开始搅合搅合
油泼蒜蓉就做好了
叉烧汁烤琵琶腿
用这个配方烤过很多次叉烧肉，吃过的朋友都表示味道跟外面烧腊店买的一样
偶尔试试用别的材料，比如琵琶腿
用料：
2只琵琶腿
5瓣大蒜
各15ml生抽、料酒
60ml叉烧酱
10-15ml（留5ml烤的时候涂抹）蜂蜜
15ml（可不放，增色增香用；如果放了红酒则料酒减半）红酒
做法：
蒜切碎，各项调料除留出一点蜂蜜做烧烤时涂抹外，全部混合
琵琶腿洗干净，在厚的地方切几刀口子方便入味和容易熟。用厨房纸吸水后浸入调好的酱汁中，用手涂抹一下，确保都能覆盖到
冰箱腌起码8小时，我是昨晚睡前腌上的，然后午餐用，味道很进去
涂抹蜂蜜，进烤箱200度，15分钟后翻面，再涂抹一次蜂蜜，再15分钟，大功告成
牛油果酸奶吐司
用料：
半个牛油果
50克酸奶
一个鸡蛋
做法：
食材准备
半个牛油果和酸奶混合
吐司中间压平
倒入牛油果酸奶蛋液 加了几颗蓝莓点缀
烤制
成品
简单快手酥皮全麦软欧包 不用揉
从抖音上学来的，简单快手 ，群里好多小伙伴想学 然后就有了这个方子。不用手揉，隔夜发酵 ，适合上班族。
用料：
250g全麦粉
2g盐
2.5g酵母
50g蔓越莓/葡萄干
随意适量（可不放）烘培类坚果
10g橄榄油
220g水
做法：
依次放入配料中的所有食材用刮板和成一个比较稀的面团，盖上保鲜膜常温发酵一个小时
用刮刀排排气，继续盖上保鲜膜放入冰箱隔夜充分发酵
第二天早上刮刀排排气静止回温一下，面团放在案板上，揉一揉排排气，分成两个等份，分别整理成圆团
用擀面杖擀薄干平，然后从一头慢慢卷起
放入烤盘上，盖上保鲜膜室温二次醒发半小时，然后进行割包
预热好烤箱放入中层 190度20分钟 出锅啦 ，第一次出方子大家凑合看哈 有不明白的欢迎咨询.
美食爱好者 欢迎加v交流。v:qiuqiu0134
蘑菇炒肉
用料：
五花肉
蘑菇，猴头菇等
做法：
锅热肉，小火下肉片，慢慢煸出油，加盐调味，盛出
炒蘑菇，油稍多，以免糊了，蘑菇易熟。看情况加水，不要加糖和醋，可以加一点生抽和蒜。加盐调味。
倒入炒好的肉翻炒，出锅