xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉辣椒酱
网上找的食谱，照做了一遍，觉得还不错。手工存在这里，明年可以继续做。
每年种很多辣椒，喜欢尝试不同方子做辣椒酱。

这个辣椒酱是酸口的。
用料：
500克新鲜辣椒
100克蒜
100克醋
80克糖
60克盐
100克甜面酱
10克鸡精
10克高度白酒
两个番茄(可以不加)
做法：
辣椒洗净晾干，料理机切碎，不要打成泥，影响口感。不喜欢太辣的可以先去籽再切碎。
蒜切碎，番茄切小丁。
锅中放入盐，醋，糖，甜面酱，酒煮开。再放入辣椒碎，番茄丁，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底。
煮至粘稠，关火，放入蒜蓉，味精，装瓶。
辣酱瓶子瓶盖松松的拧上，放入热水锅中，烧开，煮半小时。
趁热拿出来，拧紧盖子。可以冷藏存放几个月不会坏。
有网友问瓶子，这里补拍一张瓶子和盖子。瓶子是玻璃瓶，盖子是专门的盖子。普通玻璃瓶和盖子也可以，盖子上最好有安全纽，可以按下去。蒸以前松松的盖上，不要扭紧，这样瓶内的空气加热以后可以跑出去。蒸好以后趁热拧紧，冷却以后瓶内空气冷缩，就密封起来了。和市售的罐头一个道理，如果安全纽弹起来说明漏气了，会坏掉，否则就是密封完好。

这种瓶子国内可能不好买，也比较贵。完全可以用普通的酱菜瓶子来代替，只要确保安全纽是有的。
看一下安全纽。
【放纵小食】白桃乌龙奶茶爆浆戚风蛋糕
沉迷白桃乌龙茶
一起做一个适合夏天的粉嫩嫩白桃乌龙戚风吧

奶油里加入了白桃乌龙卡仕达 
让味道更加有层次

爆浆淋面适合抹不好面的手残星人
也可以切开挤奶油做蛋糕三明治哦

甜度比较低 很清爽 我觉得刚刚好 
不建议减糖 可能导致戚风失败

戚风体参考了https://www.xiachufang.com/recipe/101756873/

可以做一个17cm中空模具
用料：
【白桃乌龙戚风】
4个鸡蛋（大）
90克牛奶
5克白桃乌龙茶叶/茶包
80克低筋面粉
35克牛油果油（可用无味液体油替换）
55克糖（我用了15克赤蘚糖醇+10克绵白糖）
适量柠檬汁
【白桃乌龙卡仕达】
180克牛奶
5克白桃乌龙茶叶
2个蛋黄
25克低筋面粉
30克糖
适量香草膏/香草精
【奶油】
200克奶油
1小勺朗姆酒
5克糖
适量红曲粉
做法：
【白桃乌龙戚风】
蛋清蛋黄分离，蛋清放进无水无油打蛋盆冰箱冷藏。鸡蛋要用大鸡蛋，土鸡蛋/小鸡蛋要再增加一个蛋清。蛋黄备用
牛奶+白桃乌龙茶叶煮至沸腾前，锅边冒泡。盖盖子闷到室温。茶叶可以选择过滤掉，或者切碎加进蛋糕里。保证奶茶+茶叶85克
奶茶加牛油果油乳化。牛油果油可以用无味液体油替代，如玉米油
筛入低筋面粉和盐，用手动蛋抽划一字搅到无干粉状态，防止起筋
一次性加入蛋黄，用手动蛋抽划一字搅匀成细腻面糊。不可以画圈搅拌
烤箱预热170度
蛋清从冰箱取出，加几滴柠檬汁
电动打蛋器打发至粗泡加1/3糖，打发出细腻泡沫加1/3糖，打发至湿性发泡后加最后1/3糖，用慢速打发至中性发泡
1/3蛋清加入蛋黄糊，用手动蛋抽划一字快速搅均
再加入1/3蛋清，用刮刀快速翻拌均匀
蛋黄+蛋清糊倒进蛋清盆，用刮刀快速翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入戚风模具，刮刀竖直在蛋糕糊里转一圈防止大气泡
从大概30cm的地方摔一下模具震出气泡，进烤箱170度考45分钟
中途尽量不要打开烤箱，容易塌陷。取出后立刻摔一下震出热气，然后倒扣晾凉脱模
脱模脱不好没关系，反正要抹奶油
【白桃乌龙卡仕达】
牛奶+白桃乌龙茶叶+香草膏加热至沸腾前，锅四周冒泡状态，关火闷着
蛋黄加糖搅匀，分三次筛入低筋面粉，每次都要先搅匀再加下一次
白桃乌龙奶茶再次加热至沸腾前，倒入蛋黄糊，同时用蛋抽快速搅拌，不然会成蛋花汤
液体过筛后倒回奶锅，小火一边加热一边搅拌，直到液体变成粘稠的浆糊状。关火倒进碗里，保鲜膜贴面进冰箱冷藏备用
【奶油】
冷藏取出的奶油加朗姆酒和糖打发至七分，加入彻底冷藏后的卡仕达酱打匀。加入适量红曲粉调色
【组合装饰】
戚风脱模切掉爆头部分，先调浅一点的粉色奶油卡仕达将四周和表面抹一下，不用太平整
再加一些红曲粉调出深一点的粉色奶油卡仕达，装进裱花袋挤在表面，用刮刀帮助它流到四周
表面撒椰子片和其他装饰
加一张切面
夏日健脾去湿：水鸭椰子冬瓜薏米汤
在广东夏天潮湿闷热，身体多少会出现问题，上火口臭便秘等等...推介这款水鸭冬瓜薏米汤，有健脾去湿排毒安神作用哦，做法简单🌝快来试试吧！
用料：
1个椰子
适量冬瓜
适量薏米
半只水鸭
适量瘦肉
3粒蜜枣
适量杞子
片3姜
少许盐
做法：
把食材准备好，清洗干净，切块备用（椰子水可以一起放进去煲哦），有条件的话，可以把食材放进椰子里面慢炖，这样更好喝哦！
冬瓜去瓤，连皮煲！
薏米先用不粘锅小火炒一下，去除寒气！
瘦肉切块，杞子泡开备用
甜甜蜜枣，广东糖水必备！
生姜去腥
生姜水鸭翻炒致变色，去掉血水并去腥味，水鸭比较瘦没什么脂肪，翻炒不需要下油！
煲开水，把食材全部放入大火煲滚，然后转中火煲1.5小时左右，转小火再煲半小时，放盐就ok啦！
这一大煲是4—5人分量哦！
香葱煎馒头片
有了美味的羊汤，配点什么呢？
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量现磨黑胡椒
4颗小葱
做法：
馒头切片，一个馒头大概能切5-6片。
鸡蛋打散，加入适量食盐，现磨黑胡椒和切好的葱花。
平底锅烧热倒入少量油，可用刷子刷均匀。用筷子夹馒头片，在步骤2中均匀裹匀，放入平底锅小火煎制两面金黄即可。
紫萝卜杏鲍菇小炒
用料：
2根紫萝卜
1个杏鲍菇
1棵芹菜
适量盐
适量酱油
适量五香粉
做法：
杏鲍菇对半切开，表面切网状，注意不要切断，用少许盐整个抹均匀。
上锅蒸熟，蒸出来的汤汁很鲜甜，可以直接喝了。杏鲍菇切片或切块。
芹菜切碎。
紫萝卜削皮切片。
杏鲍菇放入锅中煎（不需用油），干了洒点水，撒上五香粉，小火煎至两面金黄。放入紫萝卜片，撒盐，加少许水，盖上锅盖，焖煮至紫萝卜片变软，开盖撒上芹菜末，炒匀，再盖上焖一小会即可。
可以吃了。
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5g盐
2根葱
2勺蚝油
1瓶啤酒
1勺酱油
3克糖
20瓣蒜
5片姜
1勺鸡精
2克味精
1勺料酒
500克食用油
做法：
小龙虾清洗干净，剪去虾头，去除虾腮，去掉虾线。
炒蒜蓉，起锅烧油，将备好的蒜末一半放入锅中，一半留在碗中备用，小火将蒜蓉炒香，放入蚝油炒至金黄，直接放入另一半蒜末的碗中搅匀备用。
锅中放油，油温七成热放入小龙虾炸至金黄，放入盐，料油，姜片，蒜蓉，酱油，少许白糖一起翻炒，然后倒入一瓶啤酒，烧至汤汁粘稠，加入鸡精味精调味，起锅装盘，洒上葱花即可。美味的蒜蓉小龙虾就做好啦！
营养早餐必备之——核桃糙米浆
度娘说：糙米是保留了米糠层与胚芽的稻米，营养是白米的三倍！但是由于口感太硬难以做为主食经常吃。                            ～～～将糙米炒香与核桃一起做成米浆，是个不错的选择哦……
用料：
120克三色糙米（或者纯色糙米）
30克核桃（烤香去皮）
1500ml饮用水
2勺蜂蜜
做法：
干的糙米放入无水无油的锅中，中火炒香，浅色糙米変成金黄色，有的已经爆开，香气四溢。
生核桃放入烤箱150度烤香，大概8-10分钟左右。
烤香后取出去皮称重。
将核桃、糙米、水、蜂蜜全部放入破壁中，豆浆功能，启动……
叮……好了。营养丰富香气浓郁的糙米核桃浆，请享用吧😋
彩椒焗饭
超爱焗的东西，这款彩椒焗饭 是用彩椒做装饭的器皿，彩椒不辣，反而带有一点点的甜味，一份端上来，既美味又可口，饭里，还有彩椒淡淡的香甜，快来一份把吧。
用料：
2只彩椒
1/4个洋葱
1晚剩饭
少许玉米粒
小半根胡萝卜
3条培根
半勺盐
30g马苏里拉芝士碎
做法：
先来张合照，培根切小块，洋葱和胡萝卜切小块，备用
彩椒从1/5除切除盖子，把籽和内部白色蒂除尽，洗干净备用。
锅内倒入少许油，放入洋葱和培根，炒出香味。
加入玉米和胡萝卜丁丁，翻炒
加入剩饭一碗，翻炒
加入盐，翻炒均匀
在彩椒内装入米饭
上面撒上马苏拉里芝士碎
入烤箱，200°15分钟
完美才出炉
杂烩蘑菇炖饭
炖饭，就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后，直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中，充分吸收了菜汁的香味，蔬菜和米饭完美地合二为一，那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀，一个锅，十几分钟，甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天，进门片刻的功夫，热乎乎的，好吃又营养全面的饭菜便上桌了
做炖饭可选的食材非常非常广泛，只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的，无论是蔬菜和肉类，都可以与大米放在一起炖，蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里，绝绝对对的原汁原味。
用料：
50克蔬菜丁
200克各式蘑菇
100克大米
5克葱
5克蒜
5毫升白酒
5克盐
3克黑胡椒碎
5毫升（蒸鱼豉油）生抽
做法：
蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分
大米洗净备用
热水500毫升
炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
再将蘑菇放入锅中
倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
将大米倒入锅中
同时倒入蔬菜丁
加入黑胡椒碎
兑入高于所有材料约3cm的热水
将大米和所有材料翻炒均匀
大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
豆腐饺子皮
饺子，大多数人都吃过，豆腐，也是普通的豆制品。今天我用普通豆腐切成薄片当作饺子皮包的豆腐水饺，这样的水饺，你吃过吗？
用料：
豆腐一块、肉末少许
做法：
嫩豆腐一块
片豆腐（刀功不行，片得厚了点）
准备一个碗，剪一块保鲜膜垫在碗的底部
片好的豆腐，小心放在垫有保鲜膜的碗底，用刀背轻压，压出饺子皮型状
准备好肉末
放入肉馅
拿保鲜膜折过来，像饺子吧
完工
大火蒸六个钟

莲蓬的做法
用切碎的豆腐加点肉末蒸十分钟，上面放些青豆，西红柿做莲花
开吃
蚕豆炒虾仁
今天的“蚕豆炒虾仁”，就是十分钟就能制作完成的菜，即营养健康，又很简单方便。
用料：
蚕豆米
鲜虾
姜
红椒
生粉
盐
胡椒粉
油
做法：
将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）
在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下
蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒
煸炒出香味后放入虾仁翻炒
虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可
自制草莓酱
草莓，大家都喜欢吃，可是不好保存，如果做成草莓酱，可以保存时间长些，而且有更多的吃法，酸酸甜甜，纯天然的，非常适合孩子吃。
用料：
适量草莓
适量白砂糖
适量冰糖
一个玻璃瓶
做法：
一定要选新鲜的草莓，洗净去蒂。
草莓切小块。
放入准备熬制的锅内。

放适量白砂糖，搅拌均匀，腌制一小时左右。

一小时后，白砂糖都化了，草莓腌出好多水分，这样就可以了。
先用中小火开始熬制，过程中要不停的用勺子搅拌。

水开始熬出来了，这时根据个人口味，可以适量再放冰糖。
继续搅拌，水熬的不多时转小火。
看看熬制的过程。
大概40分钟左右，熬成这样酱状就可以了，静置自然晾凉。


冷却后装入准备好的玻璃瓶内，盖好，密封放入冰箱冷藏，建议一周内食用完。

可以抹土司，面包，馒头，还可以拌入酸奶，怎么吃都好吃。
拌入酸奶中，里面有真正的草莓果粒在里面。

草莓酱涂在吐司面包上面，直接吃就很好吃。

做成这样的三明治，酸酸甜甜，非常好吃。

一目了然的步骤图。
瑶柱瘦肉二米粥
现在买了电炖盅，还是挺方便我这种带着孩子的新妈妈的～
两个小炖盅，一个炖上汤，一个炖上粥，宝宝有粥吃我们大人有汤喝，哈哈～
用料：
瘦肉片
瑶柱（即干贝）
大米
小米
油
盐
姜丝
做法：
瘦肉先切好用油，盐，姜丝腌一下备用；
大米和小米淘洗一下；
瑶柱也事先用温水泡一下；
把米和瑶柱放入炖盅；
再加入腌好的瘦肉；
注入开水于炖盅内，盖好盖子，然后按电子炖盅说明外围也加入适量水，盖好盖子，炖约两小时即可～
黑米薏仁糕
一款集颜值与美味于一体的米糕，入口时先是粳米的醇香，再是黑米的甜糯，最后还有薏仁的Q弹，非常好吃

薏仁祛湿，黑米益气，可以说是比较养生的糕了(   *¯ω¯* )~
用料：
100克薏米
·大米部分·
200克糯米粉
120克粳米粉
220克水
·黑米部分·
90克糯米粉
60克粳米粉
30克黑米粉
80克细砂糖
90克水
做法：
薏米提前一天淘洗干净，泡发一夜
放入高压锅，加水至没过薏米一倍高，
压软，冲净粘稠的米汤后沥干

(压得不用特别烂，吃的时候嚼感Q弹才比较有趣)
大米部分材料混合均匀，搓碎

黑米部分也是如此
大米部分过筛
每个模具底部垫上油纸，加入第一层大米部分，并用小勺刮至均匀
(模具底部沾水可使油纸更加服帖，
 不垫油纸的话，请在模具内刷油)
黑米部分过筛
先在模具中添上薄薄的一层
再取一部分黑米与薏米混合
将混合后的薏米放入模具中，压平
再往模具中添入薄薄的一层黑米部分
将剩余的大米部分放入模具，稍稍压实，刮平
放入蒸箱，100度25分钟
模具四周用牙签划一圆，倒扣脱模，揭去油纸，再入箱蒸20分钟
如果不是现吃
晾凉后，请覆上保鲜膜放入冰箱冷藏，或是冷冻保存
卡仕达酱、沙拉酱
用料：
卡仕达酱：
375g牛奶
5个蛋黄
40g玉米淀粉
80g糖
50g黄油
沙拉酱：
1个鸡蛋
50g糖粉
700g色拉油
5g盐
3g味精
10g白醋
50g三花淡奶
做法：
卡仕达酱：

1. 将蛋黄、玉米淀粉加入少许牛奶拌匀

2. 将剩余的牛奶加入糖烧至80度左右

3. 加入1拌匀，熬至稠状，过筛

4. 取出晾至40度左右，加入黄油拌匀即可
沙拉酱：

1. 鸡蛋、糖粉、盐、味精快速打至发白

2. 边打边慢慢加入色拉油拌匀

3. 加入白醋拌匀

4. 加入三花淡奶拌匀 



！！！：

1.采用干净的油慢慢加入

2. 控制油的加入量来确定沙拉酱的量

3. 没有白醋可用柠檬汁代替
成功率百分百的双皮奶
五一假期在家捣鼓简单的甜品，这道双皮奶想做很久了，但一直被各种失败的评论弄的犹豫不决，看过多种教程，终于信心满满的做出了成功的双皮奶，不仅嫩滑，而且奶香味十足
用料：
3盒牛奶
4个鸡蛋
60克（1.5汤勺）细砂糖
做法：
上图是此次用到的牛奶，因为没有买到正宗双皮奶用到的水牛奶，只好用全脂的金典有机奶代替。平常我挺爱这牌子的牛奶的，奶香浓郁，深感做出来会很香
先用蛋清分离器分离好蛋黄与蛋清，此次只用到蛋清，蛋黄不需要
分离出来的蛋清用筷子简单搅拌一下，然后放一边待用
用个不粘锅开始煮牛奶，用中小火煮，煮到锅边开始频繁的冒小泡泡，就关火，平均分到4个碗里。
此时的牛奶分量不是很均匀，没关系的，毕竟不是最后下锅蒸，只是为了摊凉取奶皮而已。
最关键的一步来了！短暂的摊凉了十五分钟后碗上已经出现了奶皮，虽然不是很厚，但和牛奶还是分开的。可以看到奶皮颜色偏黄，牛奶很白。用牙签挑开奶皮后，把牛奶小心倒到放蛋清的碗里，小碗上只留下薄薄的奶皮和一点奶，蛋清和奶加糖搅匀
搅匀后用筛子隔开泡泡和搅不匀的蛋清，这一步会使双皮奶更嫩滑
我把蛋奶混合液倒在有口的玻璃罐里，方便倒回奶皮碗里。倒下去时沿碗壁小心翼翼的倒，可以看到奶皮会浮起来，即使奶皮不完整也没有关系的
下锅蒸的那一步我忘记拍了。提前烧上一壶水，倒进锅里。用热水中火开蒸。记得蒸之前用保鲜膜把碗包住，防止水汽蒸发。这一步非常关键。蒸的时间是12分钟，因为是热水下锅，其实不用蒸太久，本来十分钟应该可以的了，我不敢冒这个险。关火后还闷了3-4分钟才揭盖的。
滑溜溜的双皮奶出锅啦，可以看到用勺子放在上面是不会沉下去的，证明没有失败。趁热吃上一口，满嘴奶香味，也非常嫩滑，像在吃布丁一样，大家也可以按照以上教程试试喔。我第一次做都成功了，相信大家也可以的！
宝宝龙利鱼丸
用料：
1只蛋清
400g龙利鱼
少许料酒
少许生粉
一把葱花
做法：
所有材料切碎丢搅拌机打碎
挤丸子
温水下锅小火煮丸子
开吃
多余的冻起来给宝宝下面条 弹牙的不要不要
气吞山河肚肺汤
过去，过年时候一个村子要杀一只猪，分割猪的各部分给每家每户，庆贺节日。各部分的猪肉古人们自然找到最合适的美味吃法，比如咸口条，黄豆猪尾巴，层层脆猪耳朵，肚肺汤等等。我不知道是不是咱们南京人特别爱肚肺汤，润肺又鲜美，熬的汤头白白，便宜的很，只是猪肺猪肚洗的烦，南京大排档里吃得到，可是没有家里的味道。
用料：
1付猪肺
半个熟猪肚
少许银杏
3片生姜
1根葱
少许香菜
适量盐
小半碗黄酒
适量白胡椒粉
做法：
猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。
用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。
烧一锅开水，放入肺叶，煮开。
此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。
重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。
熟猪肚切条，放入锅中同煮。
再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。
滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。
火腿笋片蚕豆瓣
蚕豆营养丰富,蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用,蚕豆中丰富的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
但是吃时一定要高温煮熟透,不能生吃和一次大量进食或连续进食蚕豆,因为吃了多会生一种蚕豆病(人的机体对蚕豆中的“毒性物质”敏感而引起的一种以黄疸、贫血为主要表现的溶血反应性疾病)。
用料：
蚕豆
火腿
春笋
盐
鸡精
做法：
蚕豆剥壳取豆(如怕麻烦.可以买现成剥好的豆肉),焯水后待用
火腿切成蚕豆片样
春笋去壳也切成蚕豆片样
起油锅,炒春笋片
再放蚕豆瓣,火腿片炒
加少量清开水盐,鸡精煮熟即可(因为蚕豆要烧熟透才能吃.不然要中毒的)
芝士虾仁火腿三明治
暖暖的早餐，就是生活最好记录…
用料：
2根火腿
6-7只虾仁
3片土司
少许盐  
少许胡椒粉                               
适量芝士碎               
做法：
将（熟）虾仁和火腿剁碎/切粒，加入胡椒粉，盐，花椒油拌匀
土司1片
将已经拌匀的虾仁和火腿，芝士碎平铺土司片，烤箱上下火180℃，5-10分钟。
美味芝士虾仁火腿土司出炉…
三明治
漫画里的培根鸡腿蛋
微博上看到的，做来超好吃！
用料：
2个鸡蛋
1小勺淀粉
10片培根
1块鸡胸肉
4个鸡腿
半个洋葱
1/3小勺盐
1勺面粉
做法：
鸡腿解冻将鸡腿上的皮整个去掉，露出骨头。
将去皮的鸡腿，分成3块，今生头部于骨头相连。
将鸡腿裹上一层薄薄的干淀粉，留做备用。
煮2个溏心鸡蛋，过冷水备用。
将鸡胸肉切成肉沫，加入面粉，盐，洋葱，拌匀备用。
将培根片（5片）平行摆好，将肉馅均匀平铺在培根上，将2个鸡腿左右两边放在肉馅上，将鸡蛋放在两个鸡腿中间，用鸡腿肉包裹好鸡蛋。
将培根整个卷起，包裹住肉馅和鸡腿。
放入烤箱230度，烤20分钟。
干锅杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
个小米椒
片葱姜蒜
豆瓣酱
芹菜
做法：
杏鲍菇洗后水沥干
锅内倒入油 炸一下
变皱后捞出
葱姜蒜炸锅
干辣椒芹菜放入
八成熟放入杏鲍菇 豆瓣酱 
最后盛出 香菜点缀
香滑鸡蛋牛奶布丁
这个配方做出来的布丁口感特别滑嫩，又有浓浓的奶香味，做法也非常简单。
用料：
2个蛋黄
100克牛奶
120克淡奶油
30克细砂糖
做法：
把100g牛奶、120g淡奶油倒入容器中、加入30克白砂糖搅拌均匀。
拌好的液体在锅中隔水加热至砂糖融化。
另取容器将蛋黄2个打散搅拌均匀。
将材料1中的液体逐步加入蛋黄液中，用筛网将蛋液过滤一次。
将搅拌好的材料装进模具里放入烤盘中，并在烤盘底部放入三分之一开水。
烤箱预热5分钟，中层，上下火175℃，烤制30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
稍凉后放入冰箱冷藏30分钟食用更佳。
剁椒豆豉蒸黄鱼
用料：
一条小黄花鱼
2大勺剁椒碎
1大勺豆豉
适量姜片
2小勺盐
10粒花椒
做法：
小黄鱼洗净去掉内脏，在身体两侧切上几刀以便入味
在鱼的表面涂抹一层食盐腌制入味，在每个刀口出放上姜片
蒸锅倒入水煮沸，放上小黄鱼，大火蒸15分钟即可
蒸好的黄鱼把汤汁倒掉，倒入蒸鱼豉油，表面放豆豉，剁椒备用
另外起锅，倒入花生油烧热至9成热，浇在鱼的表面即可
九天十地四海八荒黑胡椒蘑菇肌肉芝士蛋焗饭
第一次焗饭，就像第一次遇见你
用料：
1块鸡胸肉
若干芝士
适量口蘑
2碗冷米饭
酱油 盐
2只鸡蛋
黑胡椒粉
一只青椒
一小块黄油
若干马苏里拉芝士
做法：
将胖胖的鸡胸肉切丁，腌好后下油锅炒至白嫩即可乘出备用

将绿绿的青椒切小块，萌萌的蘑菇切片，锅内加热放入黄油一块，待融化后将青椒和蘑菇下锅翻炒出香味后乘出备用
将圆圆的鸡蛋打成蛋液后加入少于盐，下锅翻炒熟，然后将剩饭倒入，根据个人口味加少许酱油翻炒
将绿绿的青椒，萌萌的蘑菇和胖胖的鸡肉加入翻炒，根据个人口味加盐和胡椒粉。
先将一半炒饭乘入容器中，铺上可爱的芝士，再将另一半盖上再铺可爱的芝士，放入200度烤箱中烤20分钟即可
无油无面粉南瓜红薯曲奇
虽然没有曲奇那种酥脆的口感，不过特别好吃！减肥期用来解馋很棒
用料：
100克红薯
100克南瓜
1个蛋清
20克坚果碎
做法：
南瓜，红薯蒸熟后压成泥，坚果用刀剁碎，准备蛋清。

所有材料倒入料理机。(我用的榨汁机，还额外加了30g牛奶)
装入裱花袋，或者直接用勺子挖，放在烤盘上。200℃20min。放凉开吃！
泰式香茅柠檬虾
阳台的香茅收获了，今天吃泰式风味。
用料：
根香茅
个柠檬
只虾
勺鱼露
个洋葱
片姜
瓣蒜
克白糖
勺生抽
做法：
洋葱蒜小米椒切片，香茅切段，柠檬转准备好。
锅中放油，加入葱姜蒜煸炒，加入香茅。放入虾。
虾煎到两面变红，加入糖少许，挤入柠檬汁，加入鱼露(注意量，鱼露很咸)加入少许生抽。可酌量加一点点水。一点胡椒。出炉。
开吃
快手手工面～宝宝最爱
用料：
350克左右（两个大人一个小孩，我用小碗舀两碗）面粉
适量水
做法：

和面，揉面这里就不啰嗦了，跟做包子馒头一样，和面揉面大概10-15分钟，尽量揉的软点不要太硬
擀面（面团分为三份），在案板或者砧板上撒上干面粉，开始擀面，直至面皮厚度大概1-2mm，个人根据面条粗细喜好而定
撒上干面粉卷起来用刀切
抖散，抖开，如果粘住了，可以撒点干面粉比较好操作。
水烧开，面条下锅，一分钟后用铲子翻动以防止粘糊粘锅底，七到八分钟出锅，如图（我只喜欢用鱼汤，鸡汤，骨头汤煮味道更好，宝宝更爱吃）
松子蒜香鸡便当
多年前跟一位铁板烧师傅学的一道家常菜。先将去骨鸡腿干煎到表面金黄，分切成适口大小之后，再做后续的调味动作。最主要的重点就是干煎鸡腿时的耐心等待，一定要等到一面煎到上色香酥，再翻面。

记得还是厨房新手的时候，我总是在食材下锅后就急着做些什么，要么翻炒，要么翻面移动位置，好像不做这些事情，就不够称职。经过那位铁板烧师傅的提醒，我才恍然大悟，原来很多时候，食材入锅后是需要静置等待的，让热源有足够的时间将食材加热至理想的状态。

使用大量蒜末葱末做佐料的香煎鸡块，用盐简单提味，味道就很浓郁，最后加入烤得香香的松子，在吃的时候，可以额外享受酥脆的口感，香气也更加倍了。
用料：
#主菜<松子蒜香鸡>用料
1个鸡腿
2~3大匙蒜末
5~6大匙葱末
适量松子
适量辣椒
1大匙白酱油
1/2小匙盐
1小匙米酒
适量白胡椒粉
#副菜<Q润水煮蛋>用料
若干鸡蛋
#副菜<蒜炒豌豆苗>用料
适量豌豆苗
适量蒜片
适量清水
适量植物油
做法：
先制作<松子蒜香鸡>：
辣椒切圈，松子放入烤箱烘焙。鸡腿去骨，拭干水分。
鸡皮朝下入油锅，中大火煎至鸡皮金黄上色，再翻面续煎，煎至另一面也上色断生。
稍微放凉再将鸡腿分切成适口大小的鸡块，重新入油锅，用中火加热。
投入蒜末炒香，加盐、白酱油及白胡椒粉调味。
炒匀再投入烤过的松子及葱末、辣椒，快速炒匀即可。
开始制作<Q润水煮蛋>：
鸡蛋冷水下锅，中火煮3 ～ 4 分钟。
整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火，让锅内维持将沸未沸的状态。
转中小火后开始计时6 分钟或7分钟（视鸡蛋大小）。计时时间一到，立刻将鸡蛋捞出，投入事先备好的冰块水降温。
鸡蛋完全冷却后取出，将蛋壳敲碎再放回冰水内，让水分渗进蛋里。这样，剥壳的时候，便可以得到滑溜溜的水煮蛋。
开始制作<蒜炒豌豆苗>：
蒜片冷油下锅，中火慢慢炒香后下豌豆苗，翻炒一会儿，让油脂均匀黏附在食材上，加入适量清水，加盖焖煮至锅缝飘出白烟后，开盖检视蔬菜熟软状态，如已达喜欢的熟度，加盐调味，炒匀即可。
🍊橙子蒸蛋糕，一颗鸡蛋的美味！
五一期间是不是太闲在家，拿一个鸡蛋玩玩，不用担心做不好浪费，也就一个鸡蛋，说不定会有意想不到的人惊喜哦！加上橙汁的蛋糕，橙味浓郁，唇齿留香！太好吃😄哈哈哈😹
我用的鸡蛋比较大个，60克左右哦！
用料：
1个蛋黄
20克橙汁
10克玉米油
20克低筋面粉
————————
1个蛋白
15克白糖
5滴柠檬
做法：
橙汁切一片放碗底，吃饭的碗饭，拿半个挤橙汁，取20克备用！
橙汁➕玉米油抽打乳化，看不到大油花就可以
筛入低筋面粉
翻拌均匀，然后再加入蛋黄拌均匀，今天做的是后蛋法，看下个步骤视频
看手法，面糊细腻无颗粒，放一旁备用！
蛋清加入白糖，几滴柠檬汁。这时候锅可以烧水了！
高速打蛋
打蛋冒尖的状态就可以，转低速打30秒整理下
这种状态
三分之一蛋白加蛋黄糊里翻拌或切拌均匀
一个人拍很难，准备买个架子😹
翻拌好的再倒入蛋白糊里翻拌均匀⚠️
倒碗里，轻轻震两下，⚠️碗不要破了，震的时候用洗碗布垫着！
盖个碗或盘子放锅里蒸，我保鲜膜用完了！这是锅里也滚了，转中火蒸20分钟，焖两分钟出锅
出锅时的状态，取出来震一下，晾凉刮一下脱模，⚠️不要趁热脱模会回缩！轻微的回缩属正常的，组织好就是成功的！
我趁热脱模，刮到刮的，橙子味香香的😋
组织还不错👌
三个蛋也蒸了一个，放橙汁不放橙子片的，所以材料✖️3
蛋糕体像海绵，组织细腻，特别适合老人孩子吃！
完整的😂
卤牛腱
卤牛肉的最好的部位就是牛腱了，筋肉相连，吃过澳洲进口牛腱和菜场买的内地牛腱，个人觉得还是内地黄牛比较好吃，特别是买到正宗的黄牛。菜场好多都是菜牛，也叫肉牛。口感相比黄牛要稍差点。一次卤一个，吃不完就冻起一部分来，天天吃也会腻。下面条下酒都是很好的主菜喔。也绝对是镇的住场面的宴客菜。
用料：
一个牛腱
适量必备香料：葱，姜，八角，桂皮，香叶，丁香
适量可选：陈皮，山楂干，甘草，花椒
适量调味料：老抽，生抽，黄酒，冰糖，盐，老卤
这些是可放可不放的可选酱料：黄豆酱，腐乳一块
做法：
牛肉切大块，泡二三遍，去掉血水。
大锅里放冷水，牛肉焯水，用筷子戳几下，让里面血水也放出来。焯好后立刻用冷水洗净，凉干
卤锅要深汤锅，放老卤水，没有可不放，用热水，把所有香料放进去，加生抽老抽糖一起煮开。水要放多点，一次性加足，卤水开后放牛肉，大火煮开后中小火25分钟。
中小火25分钟煮好后放三勺盐，转小火闷煮1小时左右，视情况而定。最小火闷煮40分钟左右要尝尝咸淡，可以适当调味。用筷子戳一下，如果筷子能穿透过去，说明肉已好了，关火闷一夜（10小时以上），然后盛在碗里，可以不用再泡汤卤里了，放冰箱冷藏。
凉拌嫩蒜薹
春天是一个生发的季节，万物苏醒，多食应季的新鲜蔬果，可以将沉睡的身体用饮食的方式唤醒。新蒜薹已经上市，取其最嫩的尾部腌后凉拌，让蒜薹辛辣的气味来帮助身体提升阳气、焕发生机。
用料：
蒜薹
盐
麻油
醋
做法：
蒜薹择取尾部最嫩的部分
切小粒，拌盐，放冰箱密封冷藏
食用时淋少许醋、麻油拌匀。
嫩滑香菇鸡肉粥
给宝贝儿子做的粥，有荤有素，鲜美可口。
用料：
2朵香菇
2杯大米
3克盐
1片姜
1块鸡胸肉
3片生菜
3克油
10克玉米粒
做法：
大米淘洗净，用水泡1小时左右。
鸡肉切成小块，用盐，淀粉，油胭脂半小时。
香菇去蒂切片，生菜切成细丝。
米放入电饭煲，加大量水，放少许油。电饭煲调至“煮粥”档位，煮30分钟。
放入鸡肉，继续煮20分钟。
放入香菇片和玉米粒，继续煮20分钟。
放入生菜叶，煮10分钟。
加入少许食盐，搅拌均匀。再闷10分钟就完成啦！
胡萝卜黑全麦粉鸡蛋饼
健康的黑全麦粉越来越多的受到健身，减肥人士的偏爱，那我们今天就来做个简单易上手的早餐饼吧。
用料：
2个鸡蛋
若干克全麦粉
一根火腿肠
一瓶牛奶
一根胡萝卜
一根香蕉
少量榨菜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
家里现成的材料凑在一起。
香蕉捣成糊状。
胡萝卜，火腿肠，榨菜切碎。
香蕉泥里加入适量黑麦粉，两鸡蛋。
所有食材集中一个盘里。别忘记放少量的盐和白胡椒粉调味。因为榨菜自带咸味，所以盐要少点了。
搅拌成流动的糊状，我放的是牛奶，没有加一滴水，总感觉这样会更好吃。
热锅后，不粘锅再滴少量的油，一点点能保证锅子不粘即可。正反面各需一分半左右即熟，不过还是要根据你的饼厚薄来判断。
忍不住吃上一口了，有着香蕉的松软，胡萝卜的清甜，榨菜的鲜味，火腿肠的香味，哇，怎一个嗲字来形容的了的😋😋
切成喜欢的形状摆盘，再沾点喜欢的酱汁。
配上一杯零卡路里的苏打水，感觉人生达到了巅峰，哈哈哈……
十分钟搞定的热汤面
简单又爽口的热汤面
加入自己喜欢的青菜🥬，十分钟就能搞定的早餐&午餐&晚餐

非常感谢各位小伙伴们的关注❤️
感谢大家专程来交的作业和好评💕

面条的粗细根据喜好选择
醋，建议陈醋或者香醋
香菜，青菜🥬和鸡蛋可自由选择

西红柿鸡蛋热汤面
https://www.xiachufang.com/recipe/104597010/
用料：
适量1-2人面条
1根香葱
10克食用油
2勺（6-10克）生抽
1勺（5-8克）陈醋
2-3克盐
适量（可不放）紫菜
1根(可不放)香菜
1克（可不加）鸡精
1人份调汤的开水：约450克
做法：
香葱切碎放入大碗中，锅里烧热油淋在香葱上呛出香味（油要热，喜欢辣可以放点辣椒粉）
加入生抽，陈醋，盐，鸡精
加入烧开的热水（煮面的水多烧点，烧开了先倒一些在料碗里做热汤，剩的煮面。或者一个锅烧水，一个锅煮面同时进行）
水烧开，煮熟面条（面快熟时放入青菜可一起煮熟）
将煮熟的面条捞入热汤中，放点香菜，爽口的热汤面就做好啦
也可以放点紫菜，或者自己喜欢的青菜🥬和鸡蛋，如果今天不想大动干戈做顿饭，就来试试吧
纯素烧烤串串
素口 素心 素生活
善念 善愿 善天下
用料：
适量猴头菇
适量孜然粉
适量孜然粒
适量酱油
适量糖
做法：
依据人数选取适量猴头菇提前一晚放入小苏打泡发
起锅烧水，将泡发好的猴头菇炒一下，反复在凉水中冲洗，直至凉水没有黄水，清澈为止，将处理好的猴头菇撕成小块，放入酱油，孜然粉，盐，糖腌制20分钟
腌制好的猴头菇用牙签串成串串，起锅烧油，下串串，小火煎干，最后临出锅时放入孜然粒
完成✅
全麦炼奶软妹子
炼奶的浓浓香甜 
全麦的营养 
软而不黏的口感 
回味不尽的滋味
现在
可以随时拥有
用料：
300克高粉
115克全麦粉
10克脱脂乳粉
20克炼奶
4.5克干酵母
45克糖
2.5克盐
250克温水
40克黄油
做法：
将所需原料 分别称量好 备用
取小碗一个 从备用水中 倒出约小半碗水 撒少许糖 测温为35度左右 将事先称量好的干酵母倒入其中 静置 当酵母液表面产生大量气泡 说明酵母已被激活 备用
除黄油外 所有原料 全部倒入厨师机桶中 调至2档位 搅拌10分钟
倒入黄油 调至3档位 分别搅拌两个5分钟（之间让机器休息5分钟）
出膜完成
称量分割面团 盖保鲜膜 醒面15分钟
重新搓卷整形 分装两个mini吐司盒中  
盖保鲜膜 一次性发酵 
进箱前 涂抹蜂蜜 上下火150度 烤40分钟
上色后 加盖锡纸
出箱后 凉在凉架上
全麦柔软质地 香甜可口
蒜苔炒肉丝
用料：
100克瘦肉
1把蒜苔
少量红萝卜丝
适量大葱，姜末
0.5克盐
1克糖
适量胡椒粉
适量香油
适量生抽
适量老抽
1小勺淀粉
做法：
瘦肉切丝，清水洗过，沥干水分。
肉丝中加盐，胡椒粉，糖，生抽，老抽，香油，淀粉抓拌均匀，最后一点生油封上，腌制十分钟。
蒜苔切段，洗净。红萝卜切丝配色。
起锅热油，锅中直接下少量盐，然后将蒜苔，红萝卜丝下锅爆炒15秒后倒出备用。
锅再热油，放几颗花椒爆香后挑出，将肉丝下锅煸炒出香味，然后下葱将末继续炒香，下蒜苔翻炒均匀，烹入一勺料酒。起锅前再下入少量味极鲜酱油。
美味下饭。
蒜薹炒腊肉
蒜薹炒肉
用料：
蒜薹
腊肉
葱
姜
蒜
盐
鸡精
做法：
蒜薹适量，腊肉适量，葱姜蒜
红烧羊肉
在菜市场买过拆骨羊肉，试着和他们一样汤汁多一些，果然比外面买的好吃翻倍，还超简单
用料：
根据家庭成员决定羊肉
5片姜
2片香叶
4～5瓣蒜
1勺料酒
一小块桂皮
适量老抽
适量酱油
一小撮，主要提味不用太多小茴香
根据个人口味以及羊肉分量盐
1小块，冰糖
适量油
做法：
羊肉洗干净备用，锅内加油，油热后放入生姜大蒜炒香，加入羊肉翻炒变色轻微黄加入一小块冰糖，八角桂皮香叶，料酒，鲜酱油，红烧酱油翻炒香味后加入没过羊肉的水
水热后倒入电饭锅，放小茴香，功能选择煲汤，1小时40分钟即可装盘，可根据羊肉大小，个人口味软硬程度选择时间长短，我是喜欢软一点比较香的，对啦，记得放盐哦
看到鲜香下饭的红烧带鱼，你想家了吗？——红烧带鱼
带鱼可是我家饭桌上少不了的海产品，尤其是逢年过节，带鱼是家庭聚餐必做的一道美食。新鲜的带鱼切成整齐的鱼段，在油锅中炸至金黄，外酥里嫩，简单的调味，炖煮过后，每一块带鱼都裹着超诱人的酱色，还有那混合了鱼、葱、蒜香味的鲜香汤汁，每一口都是满满的幸福感。 



如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭的。做法很家常的红烧带鱼，却有着过年的味道，那你有多久没吃红烧带鱼了？
用料：
2条带鱼
2片姜
2根葱
3瓣蒜
20克干淀粉
1勺老抽
10克白糖
2个八角
1勺香醋
5克盐
做法：
带鱼去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀。（如果是冷冻的带鱼，需要先泡在凉水里解冻。）
带鱼切4-5厘米左右的段。
碗中放入带鱼，加入葱姜片、盐，料酒。
拌匀后腌制10分钟。
撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。
锅中倒入适量油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。
炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）
换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。
锅中适量开水，放入带鱼，加入老抽、香醋、白糖、盐。（生抽、老抽都有咸度，盐的量要适当控制一下，以防过咸。）
大火烧开后转小火炖7——8分钟，最后大火收汁。
带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！
银耳莲子红枣汤
用料：
小半朵银耳
40克莲子
1个鸡蛋
10粒枸杞
3颗红枣
适量冰糖
做法：
莲子和银耳提前泡发一晚，
泡一晚的银耳剪碎去蒂
把鸡蛋放入蒸锅里煮熟，煮15分钟就可以
把鸡蛋煮熟后剥壳倒入炖锅里，过后加入适量冰糖碎
盖上盖子点击营养汤键就自动启动
这个就是成品，满满的胶原蛋白可好吃了，即能美容又能保护肠胃
营养早餐一锅搞定（粥）
自从生了娃致力于研究各种食材美食，厨房添置各种锅具，前段时间发现隔水炖锅好立刻淘回来。就为了让娃吃的营养均衡，这妈当的容易么😢这粥就是隔水炖锅的作品👇记录下来自己留念一下😊
用料：
核桃。  腰果。 葡萄干。  红枣。 山药。  西葫芦。 胡萝卜。 大米。  小米。 红糖。（材料自己家里有什么随意搭配）
做法：
准备食材
切好蔬菜
盅里放一把大米，把步骤2的材料放进去，加水八分满
另一个钟把步骤1的材料加一小把小米加水八分满
煮粥功能预约十小时（我一般是第一天晚上睡前预约好，第二天起床就可以享用，节约很多时间）
早上起床热腾腾的营养早餐好了，蔬菜粥里可以打一颗鸡蛋进去，我们母女两个吃不了那么多，🥚没有放
吃了一半拍的照片，姑娘吃过后我放了两块红糖
冷藏发酵面团💠馒头包子发面饼都可以呀❗
夏天经常用冷藏发酵的方法制作面包，想着是不是也可以蒸馒头或包包子呢，将面团提前冷藏发酵一夜， 第二天制作的时候，就省去了发酵等待的时间，这样蒸馒头、包包子就有了更多的时间安排方式！
用料：
300克中筋粉
15克白砂糖
3克盐
15克玉米油
3克干酵(蒸包子馒头用的)
150克+10克左右水
做法：
面粉、盐、糖、先放到一起，混合均匀，加入玉米油或无味的植物油。
先用50%的水量(150克)将酵母化开，夏天用常温水，冬天可用28－30℃的温水，如果冬天室温太低，温度可也在上升两度。
将酵母水(150+3克)加入面粉，揉面可用厨师机、面包机或手揉均可。手揉最好采用揉+搓的方式，我用厨师机中低速3档，揉5－8分钟，这个仅供参考。
不管什么揉面方式，揉到面团光滑，最好有点细腻感就可以了。
配方中的10克水是补加水，在混合面团的初期加入，加入多少的判断标准就是基本成团，如果用150克水就可以基本成团，还比较好揉，就不用补加水了。如果面团补加水用完，还是很干散，可以5克或10克为单位，分次加入。
基本成团就是，大部分面团聚拢到一起，还有少量的小面块未聚拢。
其实50－70%水量都可以做发面面团，只是出来的成品外观和操作方式有些差别，吃着好吃就可以，请根据自己的实际情况调节水量哈！
揉好的面团很光滑，这点最好做到，因为这点会影响到成品的外观、口感，以及操作过程。
盖好，放到冰箱冷藏室发酵12－17个小时。冬天也可先在室温放置20分钟再放冰箱。
如有针式温度计，可以测一下揉好的面团温度，应该在26－28℃之间，不测也没关系，注意天冷用温水化酵母、面团揉光滑就行了。
另外，冰箱冷藏室的实际温度不应低于5℃，否则可能发不起来。实际温度是测来的，不是直接设置的那个温度，设置温度可能是实际温度也可能与实际温度不同，所以需要提前监测一下，心里有数。
发好的面团会长到2－3倍大，手指蘸粉中间戳洞，不缩不塌，就可以用了
内部的拉丝一状态。
取出面团，揉成长条形，不要用蛮力，以免断筋。
这一步也可以先用厨师机或面包机低速转两三分钟，排气会更快一些，再手揉也可以。
然后两头向中间分三段对折，然后再揉成长条形，再对折，这样重复多次，直到长条面团变光滑。
这一步的面团越光滑，成品也会越光滑，切开的截面最好是没有气孔，均匀细腻的。
这步尽量做到就好，如果不是很理想，我觉得也没关系，不影响成品的口感与好吃程度！
然后就可以均分面剂儿了。
如果蒸馒头，配方量可均分五份或六份，将每份小面剂再进行揉圆，想要馒头光滑就多揉几圈，小面团表面光滑蒸出来的馒头自然也光滑哈。如果想多做配方量可翻倍。
如果包包子，配方量可分成10－12等份，分完面剂之后就可以擀圆包馅了。
本帖子主要分享面团的冷藏制作方法，馒头、包子的整形过程本人做的不够好，也正在练习中，就不在这里分享了，以免误导他人哈！平台上做的好的大神有很多，感兴趣的朋友请自行查找一下吧！

整形好的馒头或包子坯醒发20分钟左右，体积长到1.2－1.5倍，有轻盈感膨胀感，用手指轻轻按一下表面，有微微的指痕就可以上屉蒸了。
坯子醒发的温度最好在26－35℃之间，上下不要相差太多，温度高少醒会儿，温度低就多醒会儿，灵活按照状态判断。
完全发酵好的坯子要提前烧水，开水上屉，再次锅开计时，蒸10分钟。
如果坯子醒发有所欠缺，就不用等锅开，冷水上屉也是可以的，但计时也是从锅开算起，蒸制时间相同。
蒸好后，关火闷5分钟再开盖。

今天就先写到这里吧！感兴趣的朋友如有问题请留言哈！👇
水果果冻
这款果冻无需模具，倒进喜欢的杯子里即可做成便于食用的杯子果冻~~
用料：
两块黄桃(罐头)
一些桔子(罐头)
一些玫瑰葡萄樱桃蓝莓等
10g吉利丁粉
500ml雪碧
30g绵白糖
做法：
吉利丁粉用50ml水泡下
黄桃切小块，玫瑰葡萄切两半，樱桃切两半去核。
杯子里放入水果
六七分满的水果放好备用
耐热容器倒入雪碧，微波炉加热四五十秒，倒入绵白糖搅拌至融化。
吉利丁液微波炉叮30秒，一边倒入雪碧里一边搅拌。
倒入水果杯里，八九分满，覆上保鲜膜，冰箱冷藏三个小时以上。
食用时直接把杯子从冰箱拿出来，用小勺挖了吃，清清凉凉的很是爽口😋
凉拌苜蓿或者芹菜叶或者荠菜
每次去到饭店吃到好吃的凉菜都想回家试试，却总是觉得难吃到死，后来偶然吃饭朋友做的凉菜，直接惊到，超级下饭，然后就干脆拜师学了艺，现在自己也能做出那样好吃又下饭的凉菜了……第一做是用的野菜苜蓿，但是不是所有地方都有，用荠菜也做过味道也很棒，最常见的还是芹菜叶，今天就用芹菜叶吧
用料：
尽量多点芹菜叶
3-5瓣蒜
适量凉拌生抽
少量砂糖
适量盐
适量醋
随口味干辣椒
适量，有无都可鸡精
比炒菜多点大葱末
适量生姜末
比炒菜多点植物油
少量，没有也行花椒油
少量十三香
做法：
芹菜尽可能选嫩的小芹菜，我没有摘叶子，把小细茎也放里了，洗净后放入烧开水中焯水大概两分钟，煮熟偏软就行…
葱姜蒜辣椒末切好备用
焯水
焯水完后过凉水，用手攥出大部分水分，不能太干，然后装盘
把葱姜蒜辣椒末都堆在菜团的顶部，均匀的撒上少量盐，砂糖，十三香，花椒油，都少量哦，然后从顶部倒入生抽，香醋，依个人口味适量就行！
锅烧热油，直到油冒烟，尽量用植物油！然后用锅直接到入刚准备好的菜团上，会听到滋滋的声音，同时葱姜蒜的香味也会扑鼻而来…
戴上手套抓均匀，个人觉得用手抓比用筷子拌更好吃，更入味！
大功告成！
自制草莓冰淇淋
草莓季就是要吃各种草莓的东西哇！天气渐渐炎热了，冰淇淋做起来！
用料：
10个草莓
250克奶油
18克细砂糖
做法：
草莓榨汁备用
淡奶油加糖打发起来
将草莓汁倒入奶油中继续搅打发
放入碗中，冷冻
定时1小时，拿出来翻拌一下，再定时1小时，再翻拌一下！一共是翻拌两次哟！第二次翻拌后，冷冻3-5小时，就变成好吃的冰淇淋啦！
拿勺子舀出来，摆好，装饰
淋上之前熬的草莓酱，美味！❤
百香果味棉花糖甜饼
酥脆的饼干配上绵绵的棉花糖，意想不到的美味就会在味蕾上爆开。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
60g无盐黄油
220g（按1:3分成两份）精白砂糖
1个鸡蛋
1/2tsp香草精
150g；中筋面粉
2tbsp吉士粉
180g(熔化)白巧克力
60ml百香果浆
80ml热水
3tsp明胶粉
各2tbsp冷水、黄色食用色素
做法：
百香果味棉花糖：

取两个12孔（30ml左右）的模具，刷上油；
将百香果浆、大份白砂糖和热水放入一只小汤锅里，用温火边煮边搅拌，直到糖完全溶解；
将明胶粉和冷水放入一个小罐里，均匀混合；
将明胶混合物倒入糖浆锅里，边煮边搅，直到明胶溶解；
再将混合物倒入一只隔热碗里，室温下冷却；
再加入少量的色素，用搅拌棒高速搅拌，打大约8分钟直到粘稠并定型；
最后快速的将混合物倒入模具的各个孔内，抹平表面，在室温下放大约1个小时直到凝固，慢慢从锅中滑出棉花糖；
饼干：

同时，将黄油、小份白砂糖、鸡蛋和香精放入一只小碗里，再加入筛过的面粉和吉士粉，搅拌均匀。
将烤箱调至180°C，在烤盘上垫上烘焙纸；
将面团切成24个2.5寸的的圆饼，以每两个1寸的距离，平整的摆在烤盘上；
饼干烤大约12分钟，冷却后取出；
在每个饼干中间放1/2茶匙的巧克力，然后迅速地将棉花糖放在饼干上（扁平面朝下），做好的棉花糖饼干摆在网架上，用剩余的巧克力裱花，室温下放置直到成型。
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酿龙虾尾
用料：
1-2个龙虾尾
适量洋葱
适量烤面包干
适量牛油果（或其他蔬菜，如去皮黄瓜、西兰花皆可）
1/3条黄油
少量牛奶
少许盐
少量黑胡椒
1-2片姜
做法：
龙虾尾洗净，放沸水（加姜片）中煮5-6分钟，捞出用冷水冲淋冷却。剪去腹部多余的壳和脚，将龙虾肉取出后切丁
洋葱切小块，蔬菜切小块（如果是西兰花，请过水焯熟）
热锅融化黄油后放入洋葱翻炒出香味，再放入切块的龙虾肉，稍微翻炒后加盐和胡椒粉调味，再加适量牛奶。
最后拌入蔬菜和烤面包干
装盘即可，可以配上切片的法式面包蘸汤汁
萝卜番茄牛排煲
我没有拍过程图，下次再补上，尽量把文字编的详细！（参考了小茹的方子）
用料：
1000～1500克牛排
一根萝卜
三个西红柿
半个洋葱
两片香叶
一块桂皮
适量花椒粒
两个八角
适量姜片
适量白胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量干辣椒或小米椒
适量整蒜
适量大葱段
做法：
新鲜牛排洗净后，下冷水锅，水要盖过牛排，烧开后继续煮几分钟，然后倒出来龙头调温水把牛排清洗干净浮沫并控干水。
高压锅内倒热水盖过牛排半指，放八角，桂皮，花椒，姜片，大葱段，料酒，压10到15分钟。
锅里放油，把干辣椒爆香（喜欢辣就用小米椒），放入整蒜，洋葱继续炒香，加入番茄炒出汁（番茄用热水烫过去皮），加入切片的白萝卜翻炒。
然后把高压锅的牛排连汤一起倒入锅里，加盐，白胡椒粉，生抽，少量糖，烧开后继续煮15到20分钟，汤汁浓稠按自己喜欢，喜欢稠的就煮久一点收汁，喜欢鸡精的可以放一些，然后撒上香菜或小芹菜，关火完成！
红烧肉——最简单的调料做最美味的菜肴
从小吃我爸做的红烧肉，到现在只要放了大料的红烧肉就吃不下去。最简单的配方做出来肉的本味才好吃。冬天的时候做一盆，放到院子里的厨屋，很快就凝固在一起了。吃饭的时候挖出来一碗，加点土豆块什么的炖起来，热乎乎的很方便。
用料：
1000克带皮五花肉
100克冰糖
20ML生抽
20ML老抽
适量开水
适量盐
两勺油
做法：
五花肉切麻将块，洗净后焯水备用。老抽和生抽放入碗中混合。
锅里放两勺油，放入冰糖，开小火慢慢化开。
一直到糖变成糖浆，起细细的小泡，这个过程很慢，但是请有点耐心，别离开锅边，少一分不上色，多一分有苦味。
把焯好的肉放到炒好糖的锅里，快速的翻炒，倒入生抽和老抽。炒到肉上色。
加入没过肉的开水，加盖烧开，转小火炖一个小时。
转大火收汁，如果不是一顿吃完，就别收太干，下次热的时候不好吃。尝尝味道，适量的加盐。
烤红薯 - 油炸红薯丸子
柴火烤红薯，哇，小时候的味道，就是好吃。
用料：
3个红薯
100g糯米粉
适量菜籽油
做法：
红薯清洗干净，削皮
红薯切薄片
红薯隔水蒸20-30分钟，红薯比较多，所以蒸时间长些
蒸软的红薯盛入碗中
趁热把红薯压成红薯泥
压好的红薯泥中加入糯米粉搅拌（喜欢甜的可以加白糖一起搅拌）
用手搓成红薯丸子
菜籽油烧至6成热，加入红薯丸子油炸（小火慢炸）
炸好，盛出红薯丸子
烤红薯：再拿2个红薯烤着吃
把红薯放进去
烤红薯也好了，拿出来
哇，小时候的味道，真好吃
白玉青心炖汤
白玉青心，听着有点高雅，其实就是奶白菜最嫩的心，搭配上猪展、黄芪、山药片、莲子、瑶柱炖汤，补气清心又清香可口。
用料：
250克猪展肉
500克奶白菜摘取菜心部分奶白菜心
10克黄芪
4根山药片
20克莲子
4片姜
5-6粒瑶柱
做法：
奶白菜如图，一般挑选短小肥胖的，把外层叶子摘掉后留最里层的菜心洗干净备用。
黄芪、莲子提前用清水洗一下，然后换清水加上瑶柱一起泡30分钟。
长条山药片掰成拇指长，用清水稍微冲洗一下，无需泡。
猪展肉洗净、沥水、切块备用
取炖汤专用碗，把黄芪莲子瑶柱连水一起倒入碗中，再加入猪展肉、奶白菜心，放入姜片，倒入热水或温水没过食材，盖上碗盖，用布或厨房纸弄湿后盖住碗上以封住碗边，以便炖汤时锁住汤气。
高压锅喷阀后炖30-40分钟，最后根据口味加盐即可。
猕猴桃鸡排
这是一道猕猴桃营养料理，在清淡的鸡胸肉上，淋上猕猴桃汁，有促进食欲的作用。猕猴桃酱汁一定要提前做好冷藏。
用料：
红心黄心各1颗猕猴桃
2块鸡胸肉
1/4个红甜椒
1/4个黄甜椒
1/4个青椒
1/4个洋葱
1/2小匙柠檬汁
若干胡椒粉
若干盐
若干橄榄油
适量料酒
做法：
将辣椒、洋葱洗干净放入盘中待用。
红心猕猴桃、黄心猕猴桃洗净放盘待用。
鸡胸肉洗净切半，加入料酒、胡椒粉，盐调味。
猕猴桃、辣椒、洋葱切成丁，尽量切碎一点。加入柠檬汁、盐、胡椒粉。放置10分钟后入冰箱冷藏。
锅中放入适量橄榄油，将鸡胸肉小火煎至金黄色，淋上放入冰箱的猕猴桃酱汁，即可食用。
🍅番茄肉丸意面
意面真的是一种很好的主食
饱腹感很棒
用料：
一份意大利面
2小个西红柿
两片洋葱
5个肉丸
三勺番茄酱
一勺蚝油
5克代糖
做法：
西红柿烫一下表面方便剥皮
煮面，开盖八分钟
洋葱和剥皮番茄都切细丁
意面过凉水
洋葱炒到微透明发黄
下番茄，炒到出水
加番茄酱和蚝油
换小火，放入意面，肉丸（肉丸做法主页也有）和代糖，翻拌均匀
出锅OK啦
法式甜点CLASS
此菜谱只为记录一下我们“思蜜”的心路历程，有烘焙方面的问题请联系微信：1399913170，不懂的可以来下厨房，来了还不懂的可以来找我
用料：
时间：8天
做法：
用心零基础也能这样
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黄油焗波士顿龙虾
用料：
1只，1斤多龙虾
100克黄油
2片芝士
盐
鸡精
生粉
做法：
做法很简单
1龙虾排尿切块
2龙虾块粘生粉油炸，捞出
3龙虾头清蒸摆盘
4另外起锅，放黄油，放高汤，放芝士片，放盐味精调味道，放生粉勾芡汤汁
5汤汁倒到龙虾身上，完毕
这里说明一下，家里没白兰地，如果你们有，可以做汤汁时候放点白兰地
肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克低粉
40克（蛋黄糊中10克，蛋白霜中30克）糖
做法：
4个蛋，将蛋黄蛋清分离
玉米油、牛奶、10克糖搅拌均匀，加入低粉搅拌，再加蛋黄搅拌均匀无颗粒
打发蛋白，30克糖分三次加入，打发只接近干性
烤箱预热160度。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊加入蛋白霜翻拌均匀，20厘米高处放入烤盘，震出气泡。
烤箱中层160度，15分钟，取出震几下把热气震出。放凉10分钟
取一张油纸，盖上
把蛋糕倒扣
涂上沙拉酱
撒上肉松
卷起来，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时
切片即可，非常好吃
铜锣烧
很久以前就想做铜锣烧了，感觉有点难度，特别是打蛋。
这次鼓起勇气做了一次，还是挺成功的，就是打蛋辛苦了点，不过以后肯定要买个电动的打蛋器了哈哈。
用料：
两个全蛋
红豆沙
全蛋两个
白糖
蜂蜜
黄油
做法：
全蛋两个，加白糖、蜂蜜打发到全白，泡沫三秒钟之内不滴下
往打发好的蛋里加筛好的面粉和牛奶，搅匀，厚薄适中，盖上保鲜膜醒15分钟
平底锅擦一点点黄油，把面糊倒入煎至两面焦黄即可
两片面饼里面加红豆沙最经典了，其他加果酱蜂蜜都可以~
微波炉老北京奶酪
冰冰凉凉的~~夏天吃着非常凉爽~~
用料：
200g米酒
400g纯牛奶
适量白糖
20g淡奶油
做法：
将纯牛奶和淡奶油混合均匀
然后把米酒和第一步中的纯牛奶，白糖混合
将混合好的牛奶汁倒入容器中，用微波炉解冻档5分钟
取出放凉。。然后放入冰箱中冷藏2个小时以上！
吃的时候放上个小樱桃装饰一下~~那个美味啊~~
小肉丸子面条
用料：肉末，鸡蛋，淀粉，韮菜，蚝油，花椒粉，盐，酱油，醋。
用料：
少许肉末
一个鸡蛋
少许淀粉
五棵韮菜
做法：
调馅
面汤加了点醋，盐酱油。
麻辣香锅
吃完这个菜谱最对得起大家了，最近家里备货还挺多，来不及吃啊，什么都想吃，什么都只想吃一口，咋办啊，那就来个麻辣香锅解解馋吧～
用料：
1节藕
10朵黑木耳
2朵香菇
50克南瓜
4片小白菜
适量蟹肉棒
适量鱼丸，虾丸等
100克肥牛卷
6只基围虾
小半根芹菜
适量香菜，葱，姜，大蒜
一小把花生，芝麻
1勺辣椒粉
2-3个干辣椒
适量八角，茴香，花椒，香叶，洋葱
50克鸡肉
适量彩椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
适量糖
做法：
食材准备：如上图。黑木耳泡发洗净，开水煮10分钟捞出备用。
热锅冷油，下花生，炒至花生颜色变深捞出冷却。
煮一锅开水，将火锅类的丸子下锅解冻煮软，便于翻炒。不是冷冻的，可以不用过水。
锅内热水下肥牛掉水变色断生捞出备用。
热水下基围虾至变色捞出备用。
另起锅，宽油至7成热下藕炸至金黄色，注意哦，不要太干。
藕捞出备用后，下南瓜炸至颜色变浅。
炸完蔬菜，下鸡肉炒至鸡肉成白色捞出备用。
干净大锅，热锅冷油将辣椒粉，干辣椒，茴香，香叶，花椒放入锅中拌匀。
然后下大蒜，姜，(家里没有蒜头了)爆香。
然后下洋葱，芹菜，香菜梗爆香，忘记拍照了。南瓜，藕片，黑木耳，香菇等蔬菜下锅，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，半勺料酒，适量糖翻炒。
蔬菜翻炒后加入烫熟的肥牛，虾，火锅类的丸子以及彩椒大火充分翻炒。
出锅前加了一些秘制虾油，提香提鲜。可加可不加。
所有食材出锅装在电暖锅中，撒上炒好的花生，芝麻，香菜～开吃啦
菠萝包
这款菠萝包的皮很酥脆，甜度适宜，里面可包奶香椰蓉，如果包菠萝馅，一定会更美味。（可做7个菠萝包）
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
2.5g盐
32g细砂糖
20g鸡蛋液
2.5g酵母
108g牛奶
20g黄油
酥皮材料:
100g低筋面粉
1g泡打粉
40g细砂糖
40g鸡蛋液
40g黄油
做法：
先将牛奶加热到接近手温的温度把酵母放入，然后所有材料（除黄油）搅拌，搅拌至面团光滑时加入黄油，继续搅拌至扩展阶段。
面团基础发酵时准备菠萝包皮，黄油室温软化加入细砂糖打发，蛋液分3次加入，（每次都要打发均匀后再加蛋液），把低粉、泡打粉混匀加入将面团轻揉匀，盖保鲜膜冷藏半小时备用。（如室温十几度面团不用放冰箱）
(面团分成每个50克，菠萝皮每个30克）把菠萝皮放在左手心，稍微用力压扁，包裹面团。
在菠萝皮上刷蛋液，划出格子的花纹，发酵至2倍大，入烤箱中层180度15分钟。
DIY饮料·简单美味颜值高的抹茶拿铁
抹茶控的夏日清凉饮品—抹茶拿铁
制作方法真是太简单了。
用料：
3克抹茶粉
30ml热水
130克全脂牛奶
10-15克炼乳
适量冰块
做法：
准备原料。牛奶用全脂牛奶更加香浓，风味是否好与用的抹茶粉质量相关。
3g抹茶粉用30ml热水融化，由于抹茶粉是脂溶性的，水溶不太容易，需要稍加耐心搅拌至顺滑。
先将牛奶倒入杯中，加入适量冰块和炼乳。（注意冰块太多会稀释牛奶，影响口感。炼乳可以用糖代替，具体用量依据个人口味，但是不要用蜂蜜）
抹茶溶液用带有尖嘴比较好倒的容器慢慢淋在冰块上面。冰块起到的作用是帮助更好分层。
做作地摆拍，开喝！可以看到抹茶液和牛奶的分层非常完美，建议饮用的时候搅拌均匀口感会更好。
美人豆浆---清热祛火
肝火旺胃火旺,因体内湿热脸上有痘者都适合喝这个
肺火旺喝莲子雪梨汤
绿豆黄豆比例1:1
用料：
绿豆
黄豆
冬瓜
黄瓜
做法：
黄豆,绿豆隔水泡发
加入所有食材放入豆浆机,五谷豆浆键
【原麦早餐】东风吉士堡：爆浆蓝莓欧包pizza+芒果冰沙
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-26】东风吉士堡：爆浆蓝莓欧包pizza+芒果冰沙

恩，今天是在下厨房流传已久的爆浆款，长脖同学神方一枚！

东风吉士堡，一只其貌不扬的圆墩墩，确实是我吃到中期的时候才开始学会欣赏的一款面包。不过一旦开始欣赏了，就一发不可收拾。它的魅力在于，朴实且回味悠长。在那些馅料丰富有特色的明星产品全部爱过一遍之后，就会开始想要回归简单的口味，那么东风吉士堡真的特别适合你。

面包的表面烤出一点韧脆口感的焦皮，偶尔几颗核桃仁或者奶酪粒从内馅里顶出来一点，撕下来一片面皮，啃到一半吃到这些小惊喜，是一种别样的愉悦感。笨笨的面包里面，藏着丰富的奶酪丁和核桃仁，都是味道淡淡的，却能越嚼越香。恩，所谓低调有内涵就是她了！

拿这款软欧包打底，上面铺满正是季节的凤梨和蓝莓，“爆浆”这种效果词最吸引人有没有！！看到果子被高温烤的汁水四溢，最好能刺激到模拟出凶案现场的效果，视觉和味觉的双重冲击，一定值得尝试的一种早餐做法。

再然后，夏天可以吃到一杯冰，还是浓郁的滴水不加纯天然的冰，想必是一件最幸福的事了。so~~~~赶紧把芒果君花刀切起来，冰沙打起来，造型摆起来！！吃好喝好才是人生的头等大事！！！
​
配方来源：
爆浆蓝莓欧包pizza-厨友“黄长脖”
用料：
#爆浆蓝莓欧包#
半个切片东风吉士堡（原麦山丘）
半个切片菠萝/凤梨
适量马苏里拉芝士
适量蓝莓
#芒果冰沙#
2-3个芒果
2小勺酸奶
1片薄荷（装饰用）
做法：
#爆浆蓝莓欧包#
烤箱220度预热；马苏里拉芝士擦丝；菠萝切块；东风吉士堡切片。
面包铺上菠萝，撒一层马苏里拉，再放蓝莓，入烤箱，220度烤13分钟至奶酪融化并焦黄，蓝莓爆浆（中途可拿出来用牙签戳破蓝莓，辅助爆浆）即可。
#芒果冰沙#
芒果切块后放进冷冻柜冷冻。
食用前将芒果块拿出来，按照个人喜好加入适量酸奶，用搅拌棒打成冰沙即可。
装杯，可用薄荷叶进行装饰。
白葡萄酒青口，青口意面
用料：
青口，蒜，小红葱，白葡萄酒，盐，黑胡椒，意大利香芹，柠檬
做法：
葱蒜切末，意大利香芹切末，青口洗干净备用
锅里放少许橄榄油，稍微烧热后加入蒜末葱末和香芹末，记住过不要大，不要烧坏了香料，有香味后下白葡萄酒，加非常少的盐和黑胡椒粉，稍微煮热然后下青口，盖上锅盖，青口煮开口后，洒上柠檬汁，来吃。

如果要配上意大利面也是可以的，煮青口的汁非常鲜美，只需要把汁淋在煮好的意大利面上，再加少许意大利香芹末，就可以吃啦？比较重口的吃货们如果嫌汤汁太平淡，可以在意面上拌点basil pesto. 中文翻译是罗勒香蒜酱。
雪梨鲜奶炖木瓜
用料：
350g雪花梨
300g木瓜
500g牛奶
5g蜂蜜
做法：
雪梨、木瓜分别用水洗净，削去外皮，去掉核、瓤，切成块。  
雪梨、木瓜块放入炖盅内，加入鲜牛奶、清水，放在火上，先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖半小时，至雪梨、木瓜软烂时，放入蜂蜜调好口味即可。
酸笋炒花甲螺
用料：
60克酸笋
2勺蚝油
5小粒蒜头
5克盐
3勺香油
3个小辣椒
2勺酱油
500克花甲螺
做法：
材料洗好待用
灼一下，螺口开就行
把酸笋水分炒少点待用
油泡辣椒蒜米
把螺到进去炒30秒
倒入酸笋炒1分钟
加水放耗油酱油
等快收汁的时候放葱段青椒
翻炒几回起锅