xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我爱红豆包の日式红豆包
又做红豆包，之前做过，因其美味，依然回味，这次又自制了大量日式红豆沙，当然少不了少油少糖又炒鸡软妹的日式红豆包啦！
原方来自于王光光光光之日式红豆包，在此基础上稍作改动，按照常做的量重新配比，把水量按照10：11换成牛奶，记录下来，仅作日后参考——自己做的红豆馅香浓清甜，外皮也松软好吃，味道口感俱佳！方子里面不放蛋不放蛋不放蛋，看着很嫩很嫩很嫩，捏一下好软好软好软，就想咬一口啊
此方没有淡奶油，面团手感也是炒鸡好，就像放了淡奶油一样哦
用料：
高粉210低粉40（也可全部高粉）
奶粉18
糖22盐3
黄油18
水157或牛奶173（我边揉边加放了180牛奶）
酵母3
做法：
所有原料除盐和黄油放面包机揉成团，我是柏翠面包机，启动程序16自定义和面13分，然后再次启动并加入盐稍作揉匀后再加入黄油揉至完全约30分，室温22-23发酵至两倍大约1小时，取出面团排气称量分割成8份，每份约60，滚圆盖膜松弛10-15分
松弛完毕，用手掌按压成边缘略薄中间稍厚的饼皮，包入适量红豆馅（按自己喜好，我包了好多好多，约35克是红豆不是豆沙，快包不下了哦，隔着饼皮摸得出一粒粒红豆），排入烤盘进行二发
二发完毕，烤箱预热190，用擀面杖沾水沾芝麻按在面包表面，上面盖上不沾烤盘，180度中层22分
出炉，都挤在一块成大胖子啦，矮油，这模样，有木有联想到什么?_?和我想的一样的有奖励哦！什么什么，没错，奏是酒酿饼！看赏！小样，披着酒酿饼外衣的红豆包，唔~味道出奇的赞，要不要来一个？
下次试试放汉堡模再烤
晾凉密封保存！为什么少了两个，实在是太香太软太诱人，哈喇子快流下来啦，忍不住啦一人一个鲜尝为快，这味道这口感，简直了……
附按压后饼皮的样子
包入好多自制蜜豆（清甜香浓的日式红豆沙，个人喜欢有豆子的口感，所以制作日式红豆沙时搅拌时间控制好保留了大量豆子）
霸王别姬
霸王别姬”历史典故。楚汉相争到最后，项羽败逃，其爱妾虞姬自刎而死。因项羽自称西楚霸王，所以后人便把此事说成“霸王别姬”。
　　徐州人创造了一道菜，主要原料是乌龟与野雉，原名“龙凤烩”，因乌龟是水族之王，所以称龙；而野雉乃羽族之长，所以称凤。民国初年，福建总督李厚基（丰县人）来家探亲，厨师就做了这道菜，但取名“家吉团圆”，家吉，家鸡的谐音。团圆，乌龟状圆。
　　但这道菜中，乌龟难寻，野雉也极少，难以流传，后来就改为甲鱼与家养的老母鸡了。
　　1981年，徐州市饮食公司业务科长裴继洪，把“龙凤烩”改名为“霸王别（鳖）姬（鸡）”。1982年《中国烹饪》等报刊相继以“霸王别姬”名报道了这道菜及其背后的典故。淮海一带与项羽有关的地方，纷纷仿制，成为一道名菜。
　　徐州特一级厨师胡德荣先生认为，“霸王别姬”一名不妥。他的理由是：一、甲鱼，即老鳖，俗名“王八”，有侮辱名人的意思。因为“王八”一词还有两个意思，一是指妻子有外遇的人（又叫‘戴绿帽子’，甲鱼呈绿色），一句骂人的话；二是旧指开妓院的男人。项羽是名人，不可与“王八”联系在一起。第二个理由是：项羽与虞姬均是“刎其脖而死”，“凶惨离别”，用于结婚、接风、洗尘等宴席不合适，气氛不协调。
　　从上述两点出发，胡德荣先生认为，“霸王别姬”一名不雅，有失饮食文化格调，主张恢复“龙凤烩”的旧名。
　　这是一个争鸣的话题。主张“霸王别姬”为名者认为，不必易名。他们的理由是：这道菜所以能广泛流传，与“霸王别姬”的历史典故有重要关系。饮食不仅是为了满足生理饥渴，而且更重要的是享受一种特别的文化。“霸王别姬”的名字，提高了这道菜的文化层次，还可以借这道菜普及一段楚汉相争的历史知识。但这种普及，不是上历史课，也不是语文课上的“名词解释”，而只是给人一种联想，一种谐音，一种比喻，一种趣味性，谈不上对名人的“侮辱”。当这道菜上桌的时候，无论在什么场合，一听菜名，便会让人乐起来，发出会心的微笑，而不会去想项羽和虞姬“刎其脖而死”的血腥场面。
　　也有人认为，胡德荣改名的意见，从理论讲是可取的，但在实际上是行不通的。“龙凤烩”的名字不仅在文化上落入俗套，而且既没有趣味性，读起来也不顺口，因而很难流传。
　　顺便说一下，现在 流行的拼盘菜，也与项羽有关。项羽平时吃饭时，原来只准上一盘菜。部下关心他，就想个点子，在一个盘子里，放上几个菜，名义上还是一盘菜。有人称赞项羽：“妻无二室，菜无二味。”
用料：
1只甲鱼
1只母鸡
枸杞
红枣
姜
盐，糖，味，料酒，    胡椒粉
做法：
甲鱼宰杀洗净，开水浇烫去除筋膜，甲鱼油脂去除。
锅上火，加水冷水入甲鱼，母鸡焯水，断生后捞出过凉。
取砂锅甲鱼，母鸡放入砂锅中加水，调味，大火烧开转小火，炖至一到二小时，放入枸杞，红枣，烧开即可。
家庭版鱼香茄饼
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
适量面粉
适量肉馅
2个独蒜
2根葱
1勺料酒
1勺鲜酱油
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒粉
1小块姜
少许十三香
1小勺香油
1小勺芡粉
1勺郫县豆瓣酱
酱汁调料如下
2勺味极鲜酱油
1~2勺香醋
2小勺糖
1小勺蚝油
1小勺蕃茄酱
适量蒜末
适量葱花
适量鸡精
适量水
做法：
先调肉馅，肉馅中放入姜末、葱末、1勺料酒、盐、1勺酱油、1小勺蚝油、1小勺香油、少许鸡精、十三香、芡粉、适量蛋清，用筷子朝一个方向搅匀。茄子用两个筷子夹起切成一厘米的茄片，不用切断。两个茄片之间塞入肉馅。
碗中放入面粉，加入一小勺盐、胡椒粉、一个鸡蛋、适量水混匀，混合成面糊芡用来裹茄饼
另用个碗打一个鸡蛋，将鸡蛋打匀，放入裹好面粉芡的茄饼，这步可要可不要，根据自己的喜好而定。
锅中下油，油温烧至六成，放入裹好面粉的茄饼，炸至两面金黄，控油捞出，锅中油再加热烧至八分熟复炸，炸好后控油捞出。
锅中放2勺油，烧至五成热放入葱末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，倒入酱汁（酱汁由2勺味极鲜酱油+1勺半香醋+2小勺白糖+1勺蚝油+1勺蕃茄酱+水+葱花+玉米淀粉构成），烧至微微粘稠，加入鸡精，淋在茄饼上。
我是为了让每一块茄饼包裹的更有味，是等酱汁微粘稠时，倒入茄饼，快速翻几下盛出，家庭版鱼香茄饼就做好了，很下饭。
（快手甜点）🍓🍫草莓甘纳许蛋糕
简单，快捷。


记录一下……
用料：
2个鸡蛋
25g糖
几滴柠檬汁
50g低筋面粉
30g淡奶油或牛奶
甘纳许：
60g淡奶油
25g55%黑巧克力
适量冻草莓干
做法：
准备材料
准备食材，模具
烤箱设置180度预热

1.鸡蛋打入打发盆，加入砂糖柠檬汁，低速打发起泡再高速打发到可以画8字不会马上消失；
2.过筛加入面粉，翻拌均匀，取少量面糊加入淡奶油翻拌均匀，再与剩下的面糊拌均匀即可；
3.倒入6寸方形模具，轻微振出气泡；
4 送入烤箱，烘烤25分钟；
5.烤完取出晾凉

制作甘纳许酱：淡奶油倒入锅中小火煮沸，加入黑巧克力，一直搅拌至融化顺滑，关火，晾凉备用；
方法1:蛋糕晾凉后放回模具，把甘纳许酱淋在晾凉的蛋糕上面，撒上草莓碎，送入冰箱冷藏一小时，甘纳许酱凝固就可以了。
冷藏后再切块即可。
尽情享用吧！

方法2:把蛋糕切成九宫格后，每个小蛋糕上淋一勺酱，再撒上一些草莓碎即可。
送入冰箱冷藏一小时，甘纳许酱凝固就可以了。
玛格丽特小饼干
用料：
70克普通面粉 
100克玉米淀粉
85克无盐黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
1.5克盐
做法：
实物软化好的黄油加入糖粉、盐。
用电动打蛋器搅打到颜色变浅。
两个煮熟的蛋黄放入晒网过筛。
这是蛋黄过筛后的样子，特别好看吧，用刮刀轻轻一刮就掉下去了。
过筛后的蛋黄跟黄油混合。
黄油跟蛋黄混合后的样子。
筛入普通面粉加玉米淀粉。
揉成无干粉的光滑面团，放入冰箱冷藏一小时左右。
1小时后取出面团，分割成8克左右大小的小块。搓成圆球。
搓好的小球，放在铺好油纸的烤盘上。
面球中间用大拇指轻轻按压，漂亮的裂痕就压出来了，还有指纹😂。
170度预热烤箱，放入中层，上下管170度烤15分钟。
勤观察饼干边缘的颜色，变色了就可以关火出炉了。饼干特别容易烤糊，根据您家烤箱的脾气，适当调整时间。
美美哒，入口即化。
包装起来，携带吃着方便。
厚蛋烧
职人厚蛋烧 vs 普通鸡蛋卷， 区别在哪里？
日料达人淼叔，首次出境，手把手教做进阶版厚蛋烧。
用料：
四只鸡蛋
适量水
适量干贝素
适量食用油
做法：
鸡蛋打散后，加入调味料（干贝素，盐）搅匀
锅内放油，在油温较低的时候倒入一部份蛋液
tips：中小火，鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破，让蛋液形成平整的蛋饼。
形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的位置擦一些油
把剩下的蛋液再倒入锅里，充满锅底为度。重复3-4的步骤。
在鸡蛋卷到达一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅中稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色后盛出。
成功率超高的8寸戚风蛋糕
戚风又被称为“气疯”，这款是成功率极高的一个方子哦，大家可以试一试，新手上路，请多包涵！！！
用料：
3个蛋70克左右  110-120克都可以蛋白
60-70克左右蛋黄
25克加蛋黄韩国幼沙糖
40克加蛋白韩国幼沙糖
50克植物油
65克牛奶
5ml 少一点也可以的泡打粉
100克低粉
做法：
先把蛋黄蛋白分离，两个盆里都要无油无水，蛋白先放一边，蛋黄加入25克糖，加入植物油50克（分三次加每次搅拌均匀再加下一次）
加入65克牛奶轻轻搅拌均匀，再把100克低粉跟泡打粉过筛加入蛋黄轻轻搅拌均匀（最好用橡皮刮刀搅拌）放着备用
蛋白用电动打蛋器打至粗泡泡出现，再加糖40克（分3次加）
将蛋白打发至干性泡发，（可以用跟筷子实验，插在中间直立不倒就可以了）新手的小妙招。（此时可以预热烤箱150度10分钟）
把3分之一的蛋白放入蛋黄里搅拌均匀（搅拌可以从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，有点像炒菜的手法)，在把搅拌好的蛋黄部分都加入蛋白充分搅拌均匀，倒入8寸圆模，轻轻震几下
把蛋糕模放入预热好的烤箱，倒数第二层150度50分钟，烤好拿出来立刻倒扣，直至完全冷却，蛋糕冷却后脱模
脱模过后可以裱花也可以直接使用
龙须糖
龙须糖是四川老成都的传统特产，始创于明末年间。皇帝游历民间时，发现民间竟有此美食。民间称之为银丝糖，入口极香感到非常特别，因而对此物产生兴趣，于是下旨带回宫中，并取名为龙须糖，及后再传入民间，亦叫龙须糖，也可称为龙须卷。一直流传到今，是深受人们喜爱的食品！其香甜爽口，口感酥松，入口化渣丝丝醇香沁人心脾，营养丰富，老少皆宜，实为休闲，自享，馈赠亲友之佳品
用料：
克麦芽糖50
做法：
一根糖抻出几万根
细如发丝
牛肉烧麦
用料：
克牛肉100
根胡萝卜半
勺香油三
片姜两片
勺生抽一
勺料酒一
木耳适量
大葱适量
做法：
所有食材切碎
搅拌均匀
包好成品
等待上火开蒸
蒸好了
装盘开吃
腌黄瓜
炎炎夏日，酸甜可口的腌黄瓜，开胃，
用料：
            适量食材：黄瓜、尖椒，大蒜
            适量调料：盐，陈醋，生抽，绵白糖
做法：
准备好食材，黄瓜切小段，尖椒切丝，大蒜切片，分别加盐拌匀，腌30分钟后，空干水分
放白糖，醋，生抽，拌匀。盐味不够可适量再加点
夜宵の煮米粉
“跳米粉，跳米粉…”

儿时常听到院子有清脆的江西口音的人，轮车拉着到大院里。
听到有人喊，妈妈通常都会让我用小篮筐装一斤两斤米，带钱到楼下去换米粉。
多少年，这样的米粉陪伴我走过春秋东夏，下雨天晴寒冬酷暑，几乎雷打不动的主流早餐。米粉+自家鸡笼里捡的鸡蛋🥚

时常想起，吃着暖暖的米粉，从儿童，少年到成人，现如今，倒成了一种乡愁和对父母亲情的一种惦念。
用料：
克米粉
个鸡蛋
克盐
各种汤底
西红柿
做法：
水煮滚下粉，煮软。同时烧汤放番茄，窝荷包蛋，水滚蛋可根据需要的熟度捞出，下粉。略煮一会即可。
金枪鱼西红柿意大利面
陪白葡萄酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
40g以上金枪鱼罐（小心打开，水或油分倒掉）
120gA 番茄罐（大的切成小丁）
30gA 黑橄榄（切成片）
1勺A capers（酸豆。没有的话，其他腌菜也可以）
1/6勺A 木鱼精粉
1勺A 饮用水
1.3勺A 橄榄油
140g意大利面（按食谱用1%盐开水煮。用冰水洗一下。沥干）
适量欧芹末（干欧芹也可以）
适量白胡椒粉
做法：
准备盆子。将金枪鱼，A用料和意大利面倒入盆子里，拌匀。
做好了。将步骤1面装碟子撒上欧芹末和白胡椒粉即可。
新手必试奶黄馅
配方超好记的奶黄馅
用料：
4个鸡蛋
100克砂糖
100克淡奶油
100克黄油
100克纯牛奶
50克奶粉
50克高筋面粉（或中筋面粉）
50克澄粉（或生粉）
做法：
把4个全蛋打入不锈钢大碗中，加砂糖、牛奶，搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀后，继续加入奶粉、面粉、澄粉（生粉）搅拌均匀后过筛。
把所有食材搅拌均匀后，倒入不锈钢盆中。
倒2碗水入锅，烧开后。
把不锈钢盆放入锅中，隔水加热。（直接用不锈钢器皿，隔水很快就熟）
加入黄油，不停的用勺子搅拌。
越来越粘稠啦。
慢慢变成固体啦，成品如上图。
用月饼模印一个，美美哒！
好吃到舔盘的秘制洋葱炒肥牛卷！拌饭巨香
肥牛这样做,好吃到光盘!鲜嫩爽滑,拌饭巨香~
用料：
200克肥牛卷
半个洋葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒粉
1勺淀粉
小半碗清水
做法：
先调一个酱汁:碗中加入生抽+老抽+蚝油+胡
椒粉+料酒+淀粉+半碗清水搅拌均匀。 
肥牛卷放入开水中,焯30秒变色捞出备用,洋
葱切丝。
锅热入油,放入洋葱丝翻炒变软
放入肥牛卷炒匀~
淋入调好的酱汁,翻炒均匀煮至粘稠即可。最后可加入一点葱花点缀~
直接淋在米饭上变成肥牛盖浇饭！开吃🍚！
黄翅鱼酱油水
鱼的做法无非是煎、炸、煮、蒸，酱油水的煮法是厦门做法，随便不起眼的大排档都煮的很好，而厦门人也会吃、喜欢研究吃，用酱油水的做法既保住了鱼的鲜又特别有味道下饭。
用料：
两条（可看食量而定）黄翅鱼
少许姜丝
适量料酒
适量萝卜干
适量用来配颜色蒜、红辣椒
做法：
鱼处理干净在鱼背上划个几道口，用盐腌制一个小时，这样比较入味。
热油下锅姜丝铺底，等姜爆出香味鱼便可下锅煎成两面微黄。
把料酒、酱油、萝卜干、加些水一同下锅焖煮会，蒜辣椒再下收汁。
鱼装盘即可
芋子包
口感Q弹的芋子包
用料：
500克木薯粉
15朵干香菇
300克五花肉
100克笋干
1小根胡萝卜
8段葱白
3勺生抽
2勺盐
2勺鸡精
五六滴料酒
做法：
把芋子蒸熟捣烂，冷却
放入木薯粉一起和均匀
馅料切碎
炒香加调料
包好煮熟后加点葱花白芝麻，泼点热油，加点生抽就ok啦！
榨菜炒肉末
用料：
榨菜头
肉末
清水
盐
生抽
糖
做法：
榨菜头去掉外皮上硬硬的部分，切成丝,用清水多泡一泡去掉盐分,用肉末炒熟加点生抽和糖就可以了
椰汁西米南瓜露
用料：
1只南瓜
200g西米
1小杯米
一罐椰汁
300g冰糖
做法：
首先将水煮沸，放入西米，煮沸后，关火，西米焖到全部透明后，用冷水把西米冲洗，这样西米就不会有太多胶，放着待用
用盐搓洗南瓜，洗干净表面，因为南瓜皮是很有营养的，所以连皮榨浆
将南瓜连皮切成块，放水煮熟
米浸泡2小时，放入榨汁机，榨成米浆
煮熟的南瓜放进榨汁机榨成浆，可以用煮南瓜的水一起榨，这样更有南瓜味
南瓜榨完浆后，把米浆，糖放进去煮沸，一边煮一边搅拌，以免煮糊，煮沸后放入椰汁，西米即可
成品
石板爆香羊肉
用料：
1斤羊肉
1勺东古一品鲜酱油
0.5勺辣鲜露
1勺耗油
做法：
加蛋
下，炒好的的羊肉
撒上孜然粉，白兰地，香菜
逼格超高又简单快速的煎T骨牛排
情人节约女朋友，又要浪漫又囊中羞涩～试试这道T骨牛排，浪漫暖男形象油然而生^ _ ^
用料：
1块T骨牛排
少许生抽
酌量黑胡椒
做法：
将T骨牛排淋上生抽，撒上黑胡椒，然后正反马杀鸡一下，静置5分钟。
平底锅预热后调至中火，放入牛排，静待1-2分钟，具体可见牛排侧面下半部分变色后，反面，同样静待1-2分钟就可关火上盘。
由于T骨牛排中间T骨硕大，不喜生的同学可在煎制时用筷子戳压T骨周边的肉，方便快熟，只是上盘卖相略微欠缺。上盘后配上2多水煮西兰花，2颗樱桃番茄，一杯红酒，点个烛台……
五色松糕
依旧是饕餮娘子的菜名，图是百娘搜来的【致歉侵删】
用料：
95g糯米饭
90g紫薯
130毫升牛奶
40升菠菜【汁】
60g糖分
做法：
紫薯去皮蒸熟后过筛压成泥。加入材料1中（粘米粉120g、糯米粉45g、牛奶90ml、紫薯泥90g、糖粉30g。）的粉类搓匀。一点点的加入材料1中的牛奶，边加边搓，直至手感湿润，抓一把捏一下可捏成团（图6）。之后可手搓无大颗粒至非常均匀。也可借助料理机的干磨功能打成均匀的粉，过筛备用（图7）
同理操作菠菜粉和原色粉。材料2中（粘米粉60g、糯米粉25g、菠菜汁40ml、糖粉15g。）所有分类混合均匀，一点点加入菠菜汁，边加边搓至均匀。用料理机打匀，过筛（图8）。原色粉一样操作（图9）
此分量总共恰好为一个6寸的固底蛋糕模。紫薯粉是两份。可先倒入模具一半，之后倒入原色，倒入菠菜粉，最后再倒入剩余的紫薯粉。我怕此模放不了所有粉，因此预留了少许原色和菠菜粉，结果最后倒入剩余的全部紫薯粉，模具差一点满（图10）。但因为照顾美观，所以剩余的原色和菠菜粉用了其余模具。所以其实此分量应是恰好可以满模。模具事先抹油，底部铺油纸。倒入模具后不需按压，可用工具抹平表面
蒸锅里加足量水，大火烧开之后放入模具，继续大火1个小时以上
清淡鲜甜猪心虾米瑶柱粥 懒人煲粥 一个电饭煲即可完成
一人住单身狗优选

一人份，懒人煲粥，用一个普通电饭锅就可以搞定，早餐和周末午餐，清淡清肠胃。广东靓粥不放任何味精鸡精，吃得健康 时间55分钟，不用1小时就可以吃鲜甜的粥
用料：
100克/半杯米
100-150克（¼个）猪心
20颗（一小把）虾米
10-15颗瑶柱
1-2根小香葱
若干盐
若干水
做法：
用装米的量杯装100克米，将米洗两遍
水加到电饭锅煮粥刻度
5杯米过一点，锅底擦干放进电饭锅，按煮粥模式
将猪心洗干净，切片（越薄越好）沥干血水；
将虾米和瑶柱冲洗一遍，用冷水浸泡半小时后，倒掉水；
将小香葱洗干净切粒备用
 
30分钟后打开电饭锅，将猪心，虾米瑶柱放进粥里，猪心记得倒掉血水，尽量干爽。
25分钟后打开电饭锅加入葱花提香（不喜欢葱花可以不加），加入适量的盐，用勺子搅几下即可食用。
如喜欢粥更粘稠，可延长30-40分钟后再放葱花和盐。
核桃土豆奶
用料：
四颗核桃
一个土豆
一杯牛奶
蜂蜜
做法：
土豆洗净，去皮切小块，核桃取核桃仁，准备一杯牛奶（俺就是用奶粉冲的）
将土豆加水煮熟
土豆取三分之一的量，与核桃仁，牛奶一同放入搅拌机打碎（也可把土豆核桃打碎后直接倒入牛奶中，但是一起打混合得比较均匀，而且容易从搅拌机中倒出来），加入适量蜂蜜即可
超简单的香煎白仓鱼
我喜欢简单的食材简单的做法。反正白仓鱼在我心目中是随便煮都不难吃系列里的一个食材。
用料：
几片姜
适量油
一勺盐
三条白仓鱼
适量生抽
做法：
鱼放盐腌一下。
锅中放油爆一下姜片。
放入鱼。小小的我锅正好三条。
煎二分钟后，底面已经金黄了，淋入料酒。把鱼翻面，这样料酒就双面都有了。
翻面，看。
另一面继续煎至你喜欢的口感，我喜欢香脆些，煎了三分钟。
装盘，淋上生抽。
享用了。
木瓜鲜奶冻
本来想做木瓜椰奶冻 结果发现冰箱只有用剩的淡奶油和牛奶 结果就mix了一下 结果口感出乎预料 奶味儿十足啊 大家可以尝试一下
用料：
半只木瓜
1～2吉利丁片
50g（因为我只剩下50g）淡奶油
100g（其实可以随意，把木瓜填满就好）牛奶
做法：
材料准备：不建议整只大木瓜都用来做 水果还是新鲜的好吃 我就用了2/3木瓜 吃多少做多少 如果是新手的话更应该从小半只做起。
另外：淡奶油就是我之前做蛋糕用剩下的 此次的量大概50g 不用很精确 其实加了牛奶混合以后把木瓜填满就可以了 不建议太多 到时候木瓜不够 多出来的液体只能扔了
首先，大约50g淡奶油+100g牛奶倒入锅内 
其次 处理吉利丁片：如果小半只木瓜就取一片吉利丁片就可以了 如果大半只就1.5片 整只就2片 将吉利丁片放在冷水里软化 大约1分钟就软了
将软化后的吉利丁片取出放入锅内 开小火 和淡奶油以及牛奶均匀搅拌 大约2分钟 锅稍热 搅拌完全即可关火
冷却国内液体 我贪图快捷 于是放冰水里冷却
准备木瓜部分：切小半只木瓜 将中间的木瓜籽用不锈钢汤勺挖出 尽量挖的深一点 口圆一点 这样切出来的会很好看
我挖了一个超大超深的口 因为我的液体有点多 不倒进去就浪费了
液体倒入 倒满木瓜 （小插曲：木瓜尽量选站得起来的 不然液体会流出）
防止液体流出来 我用保鲜膜将木瓜和盘子连着裹的实实的 再也不用担心木瓜站不稳了
放入冰箱 冷藏至少3小时 我冷藏了一夜 第二天吃的 记住是冷藏室 千万别放冷冻室 我裹的实在 也比较卫生 毕竟是吃的东西 
取出 切块 随意切 随意摆 怎么好看怎么来 
我想说的是 此款木瓜鲜奶冻没有加糖 原汁原味 很健康 很美味 比较适合不爱吃水果的小朋友 也可以很有效的解决掉用不完的淡奶油 希望大家喜欢
材料
鲜嫩诱人的酸辣藕带
藕带是什么？是莲藕幼时吗？

藕带其实不是藕不是藕不是藕，是荷叶的茎！原来，荷叶初生时节是白色的长梗，色泽洁白如玉，如果不采摘，最终就长出水面，成了荷叶，当地人把这样的嫩芽称之为藕带。

莲藕和藕带最明显的区别，莲藕是根茎，是往下生长的，而藕带是芽，是往上生长的。藕带的口感和味道都在藕之上，只是鲜食期很短，只有一个月，错过又要等一年。

藕带茎身白中微黄，顶端嫩黄似笔头，虽细若手指，却九孔分明。可以凉拌、清炒、醋溜，但以酸辣口最受欢迎，盘中洁白如玉，点缀着鲜红翠绿，观之赏心悦目，入口鲜嫩爽脆，微甜无渣，酸辣后回味甘甜清香。

无论醋溜、酸辣还是凉拌都要用到醋，为了不破坏它洁白的颜色，尽量用浅色的醋，白醋我始终爱不起来，用的米醋，如果不介意，可以香醋、陈醋，随自己喜欢。

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用料：
400克藕带
2个大蒜
3克生姜
2个干辣椒（或新鲜辣椒）
适量盐
少许白糖
适量米醋
做法：
藕带冲洗干净，如果表皮发乌，可以用小刀刀刃轻轻刮去表皮，斜切成段，如果不及时炒，要放淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
炒之前将水沥干。如果切开时发现个别孔里有黑泥，也要冲洗干净。
热锅凉油，下姜蒜末炒出香味，下干辣椒圈。
下藕带翻炒数下，加盐和白糖炒匀，烹入米醋炒匀起锅。这道菜属于爆炒类，速度要快，出锅时藕带保持洁白脆嫩。
大虾炒白菜
简单的大虾炒白菜 咸鲜味美
用料：
4只大虾
一小颗白菜 
几片大葱
3片姜
5克糖
一勺酱油
3克盐
做法：
虾是冷冻的 化了四只 按照人多少准备 白菜斜着切片 姜葱切片
锅里下油 中火 放入葱姜煸香 
放虾煸炒 虾两面都变色加料酒酱油和糖 翻炒均匀
放入白菜块煸炒 盖上盖子焖一会 加盐
出锅 开吃
凉拌萝卜
开胃消滞
用料：
一根萝卜
2勺醋
30克糖
2克盐
做法：
萝卜去皮切段
入锅焯烫
水滚煮三分钟
将糖、醋、盐混合均匀
将调料倒入萝卜中，居然开水浸过面，腌一晚就可以吃了
教你桑葚酱新吃法，既养生又养性
正是采桑好时节，探尽春光不知归！花，可以把春天治愈，美味，可以把人心温暖。在乍暖还寒时候最是适合在办公室暖暖的喝上一杯桑葚酱泡的玫瑰茶，美好的一天从这刻开始~

今天Nita来与你们分享一款超好喝的桑葚玫瑰茶，这是我妈妈为我熬制的桑葚酱，桑葚是季节性水果，想吃都要拼手速，在市场看到有卖就要赶紧买，很快就找不到了~
用料：
适量桑葚酱
1朵玫瑰花
两片面包
做法：
先放一朵洛施玫瑰在玻璃杯中
倒入约85℃开水来冲泡

PS：记得玫瑰花茶不能用刚烧开的沸水冲泡哦。
然后待水温降下来，再舀一勺桑葚酱。
搅拌均匀后，就可以品尝了。

PS:（因为桑葚酱里面熬制的时候放了蜂蜜，冲泡时水温不宜过高）
如果天气再热一点，还可以再加点气泡水，酸甜爽口，又能喝到醇香的玫瑰花香，既好喝又养生，太享受了！
准备面包片和桑葚酱，水果若干
用勺子把桑葚酱均匀的涂抹在面包片上
这样一份美味又营养的早餐就完成了。
快手小炒 青椒炒豆皮
这是一道很受大家喜欢的快手小炒，应该很少人吃不来豆皮吧，好像湖北叫千张。
用料：
3张豆皮
3根青椒
4个量力而行小米辣
少量肉丝
数粒花椒
盐
腌肉丝：
少量豆粉/生粉
少量料酒
少量生抽
少量冷油
做法：
肉丝：下豆粉，冷油，料酒，生抽。待用🥳，青椒小米辣切丝，与花椒放一起。豆皮切丝。
烧油，微热下肉丝，迅速翻炒。
不用怕粘锅，赶快炒。
半熟就下青椒花椒小米辣，火别太大。喜欢姜的也可以加姜丝。（我不喜欢吃）
翻炒一分钟
放下豆皮。迅速翻炒。
豆皮不加水，就会非常干硬。所以现在加50-100ML水进去，不要加多了。
放生抽和一点盐。生抽也不要多了。生抽是不上色的，只调味。
大火翻炒，收水。
三分钟不到就好了。
出锅了。味精喜欢加，不喜欢不加。
快手下饭菜，又是两碗饭。
蔓越莓绿豆糕
用料：
100克蔓越莓
250克绿豆
100克黄油
70克砂糖
蜂蜜50g
做法：
将脱皮绿豆泡制24小时，中途经常换水。沥干洗干净以后，放在高压锅里蒸，上气后改最小火，蒸30分钟左右，关火，没气了打开捏下，这时候的绿豆很容易就成粉
将蒸熟的绿豆用果语原汁机磨成粉，很细腻，后期都不需要过筛
蔓越莓切碎
将绿豆泥，油放入锅里炒，炒到比较干的时候，放入糖和蜂蜜，继续翻炒。
一直都是中小火，不然会糊掉，然后等到铲子上不怎么粘了加入蔓越莓碎搅拌均匀。差不多时候出锅。用50g的磨具来压制绿豆糕，每个面团只需要40g就够了。
红枣花生葡萄干馒头
用料：
500g面粉
250g水
3g酵母
4大勺红糖
适量花生
适量红枣
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
将花生烤熟去皮放料理机搅碎，红枣去核切小粒，葡萄干适量备用
将面粉、水、酵母、红糖放入面包机中和面键20分钟，开酸奶键发酵一小时
将发酵好的面包排气，擀成面皮，上面撒上花生碎、红枣、葡萄干、黑芝麻
揉搓成长条状，切割
将切割好的馒头放入蒸锅中蒸十五分钟
爆炒淹猪肉
陕北腌猪肉是一道别有风味的农家菜，
用料：
50g腌猪肉
红萝卜
花菜
青椒
做法：
倒少许油爆 煮姜蒜，倒几肉及配料，放少许盐，花椒，大茴，生姜粉，出锅前加点醋，味道更佳
椒盐发面千层饼
收了很久的东西，少少量尝试，看看效果怎么样。
一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。
稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。
烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。
用料：
#面团
125克面粉
70克水
1.5克酵母
适量芝麻
#油酥
1根葱
1/8小勺盐
15克花椒油
22克低筋粉
做法：
面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量
将酵母用水化开，静置10分钟。
倒入面粉，
揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵
油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根
将油放入微波炉加热，
倒入面粉中并不断搅拌。
成均匀油酥面。
加入盐，搅拌均匀，备用。
葱洗净切葱花，备用。
面团长至两倍大，
排气，擀成长方形。
均匀地抹上油酥，撒葱花。
上下三折，
左右三折。
用擀面杖压擀成大片。
再次三折。
成条状。
表面刷水，沾满芝麻
切成5等分，
摆入烤盘，最后发酵至面团长大。
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉。
紫甘蓝稀饭
天蓝色萌萌哒
用料：
紫甘蓝
大米
油
盐
做法：
将米煮成粥的样子，快起锅时加入切碎的紫甘蓝
待粥成蓝色后加入少许油和盐
电饭煲蛋糕
没有电动打蛋器，用手枪钻和塑料瓶做了一个简单的打蛋器，可以打发蛋清到4-5成，其他就手动打发蛋清，比全手动稍省力。蛋糕口感更像芝士蛋糕，摸上去不软吃着很细腻柔软。
用料：
8个鸡蛋
200克低筋面粉
100-120克牛奶或三花淡奶
60-100克白糖
5-6滴柠檬汁或白醋
100克黄油或无味植物油
做法：
蛋清蛋黄分离，用不锈钢调羹轻巧分离蛋黄。蛋清放入冰箱中降温，更易于蛋清打发。
蛋黄加入低筋粉和全脂牛奶或者三花淡奶，再加入软化的黄油或者色拉油搅拌均匀没有大颗粒面糊。
面糊备用
塑料瓶剪成这样
冰箱中取出低温蛋清打发
用塑料瓶＋手枪钻做蛋清打发器，没有手枪钻直接用塑料瓶手动打发，就是……比较累……有人打了3集电视剧的时间orz。自制机器打发蛋清到4-5成，其余手动打发。
手动打发
打发了8成，提起蛋清保持这样的尖尖头状态大概可以。需要充分打发蛋清，否则不利于蛋糕蓬起，会塌陷。打发蛋清期间分3次加入糖，滴一些柠檬汁去腥，也可用香草精，没有的可以用白醋。
蛋清加入到面糊中
不要画圈圈搅拌，会使蛋清气泡变少，上下翻，拌匀即可
电饭煲底部摸一些黄油，和了蛋清的面糊倒入电饭煲中，底部抹黄油便于倒出蛋糕不粘连。
每家电饭煲不同，我煮了两次好了，有些只要一次，煮好第一次看一下是否蒸透，没好再开火“煮饭功能”就好。
很细腻
口感很像芝士蛋糕
超简单的蛋糕装饰：蛋白糖
准备工作：
⚠️蛋白用冷藏的，⚠️称量所有材料。
⚠️裱花嘴花纹明显的6、8、樱花嘴都可以
⚠️预热烤箱
用料：
40g蛋白
30g糖
6g奶粉全脂
4g玉米淀粉
做法：
1⃣️蛋白（40）打均匀鱼眼泡，加入糖（15）
2⃣️打至出现纹路，加剩下的糖（15g）
【⚠️没做过的，蛋白硬性发泡以后，在你认为可以的情况下，要再打10圈。⚠️手持打蛋器中速，快打好时转低速这样打出的蛋白细腻有光泽】
3⃣️玉米淀粉4g➕奶粉6g，混合筛入蛋白中
     我用德运

4⃣️装裱花嘴，挤出形状 烤箱90度，45-50分钟

5⃣️凉透，密封。
样图
样图
桃胶雪莲子海椰皇甜品
用料：
25克桃胶
30克雪莲子
6颗海椰子
两支各250毫升伊利纯牛奶
2颗草莓（装饰）
做法：
桃胶先泡发一个晚上，大概12小时左右，桃胶需要洗多两次去除杂质
雪莲子先泡发一个晚上，大概12小时左右，泡发洗完材料非常漂亮，不懂可以添加微信miss20140808咨询哦，材料直接也能买到😊
桃胶雪莲子泡发好洗净，海椰子用布包着铁棰砸开取果肉，放入没过材料表面一些的清水一起煮25分钟左右，加人两盒纯牛奶再小火煮8-10分钟，关火
家常回锅肉
用料：
一顿量五花肉
2勺豆瓣酱
5根蒜苗
1个青椒
2勺生抽
适量盐
2个笋
做法：
五花肉切薄片，最好是肥一点的吃起来更香哈哈哈。
笋切片。其实回锅肉的最佳配菜是蒜苗，其他都是将就，笋算将就里还不错的。
青椒切段。
少许油，中小火下五花肉煸出油来。如果肉比较瘦就多加一点点油，不然太干了不好吃。
下葱蒜炒出香味，在肉后边下是为了防止他们在锅里太长时间糊掉啦。把肉扒拉到一边，下两勺豆瓣酱炒出红油，和肉混合。
对这就是混合的样子。
加笋和青椒。大概翻炒三五分钟，如果是蒜苗的话时间更短，两三分钟就可以。最后按口味加一点点盐和生抽调味。
翻炒过程中如果觉得锅太干啦就少淋一些水进去。不过如果肉足够肥美哈哈哈有油就不会干。
出锅哈哈，又是米饭好搭档。
早餐三明治
用料：
1个鸡蛋
2根火腿肠
若干吐司
做法：
鸡蛋煮熟，捣碎
火腿肠切碎
吐司机烤两分钟，抹上酱料
斜对切或竖切
完工
香菇蒸滑鸡（蒸烤箱版）
非本人自创菜谱，作者【珑珑go】。因为搜不到所以自己创建一个。侵删。
用料：
半只鸡
适量盐
适量酱油
适量鱼露
裹薄薄一层即可淀粉
少许花生油
随便几朵香菇
1颗红枣
8粒枸杞
做法：
鸡块剁小块，腌料一般放入少许的盐、酱油、鱼露，拌匀后加入少许淀粉裹住鸡块
再倒入一些花生油裹在最外边，在烤盘里轻松铺平，送入蒸烤箱蒸10~12分钟即可
 豉汁蒸滑鸡是在腌料中加入豆豉和蒜蓉。腌15分钟。
零厨艺的爽口萝卜丝
用料：
1个青萝卜
半根胡萝卜🥕
1根香葱
2根香菜
1勺盐
2勺白糖
2勺陈醋
1勺鸡精
1小勺香油
4瓣大蒜
做法：
青萝卜、胡萝卜洗净擦丝，大蒜拍碎切末，香菜切小段，香葱切葱花，待用
将青萝卜、胡萝卜、大蒜末、香葱花放在盆内，依次加入盐、白糖、陈醋、鸡精、香油抓拌均匀加入香菜、拌匀装盘，酸甜爽脆又开胃的凉拌萝卜丝就👌啦😄
夏天必备快手菜，云南牙签肉#东菱岩烤烤箱DL-K40C#
热辣辣的夏天，在厨房开个火炉做菜就等同于在桑拿房做菜，不一会儿就能让你汗流浃背、汗如雨下，冬天说下床需要勇气，夏天下厨房做饭菜也是需要十足的勇气呀！如此热的天气，只想吹着空调等吃TAT，那么如何既不用下厨房还能做快手的美食呢？今天迷糊猫就教大家一款快手好吃的夏日菜吧！
用料：
500g猪里脊肉
10g食用油
10g辣椒油
2g盐
2g胡椒粉
10g白砂糖
5g淀粉
1茶匙酱油
适量辣椒粉
做法：
将猪里脊肉洗净切成小块。
除辣椒粉外，将其余材料放入碗中，搅拌均匀即可。
用保鲜膜封住腌味，放入冰箱中，腌味2小时以上。
腌味后，把猪里脊肉拿出，用牙签将肉串起。此时，启动东菱烤箱DL-K40C进行预热，设置上下管各200度，5分钟。
将所有肉串起之后，整齐地放入烤盘中。此时烤箱已经预热好了。
将烤盘放入东菱烤箱DL-K40C的倒数第一层进行烘烤，选择菜单1，设置上下管各200度，时间为15分钟。烘烤剩最后5分钟的时候，将烤箱暂停，拿出烤盘，撒入辣椒粉，然后继续烘烤，这样的肉会更好香哦~
做好的肉出炉啦！简单快捷，不用下厨房就能吃到好吃的美食！
燕麦饼干
超哥不在家的日子，开始研究减肥餐。一份低卡路里的美食加一杯苦荞茶，晚餐解决了☺
用料：
2根香蕉
一袋酸奶
适量燕麦片
做法：
香蕉捣成泥＋酸奶＋燕麦片搅拌均匀。可以多一些燕麦片，略干一些
薄厚均匀的铺在锡纸上
烤箱210度上下火，烤30分钟即可。根据自己的口感，喜欢硬点的可以将温度再调到100度再烤20钟就ok啦
芹菜香菇天贝酱
天贝——英文名Tempeh，又译为丹贝、天培，是一种天然发酵大豆制品。天贝的营养价值让世人惊奇，被誉为“肉的替代食品”，是素食者喜爱的食材。
但是大名鼎鼎的天贝是我才知道不久的，呵呵。
作为大豆的发酵制品，跟臭豆腐、纳豆等等一样，天贝有种特殊的味道。初次接触，要有心理准备才行。
芹菜和香菇，两种蔬菜所散发的香味，恰到好处的中和了天贝的“怪味”。
对于初试者，强烈推荐这种做法哦！
用料：
200克常温天贝
半把芹菜
四朵鲜香菇
1个红辣椒
辣椒酱
盐、生抽
用菜籽油感觉比较好植物油
做法：
芹菜（只要杆）、香菇、红辣椒切成丁
天贝切成丁
油锅烧热，将切好的天贝放入煎一下，盛出。
就着余下的油，放入切好的芹菜、香菇、红辣椒翻炒两到三分钟。
放入煎过的天贝，继续翻炒，根据自己的口味，陆续加入辣椒酱、盐、生抽调味。
炒熟装入保鲜盒，放入冰箱，随吃随取。
🥟10分钟搞定酸汤水饺🥟
清明节大家都出去玩了么？对于没有计划的我只能家里蹲，饺子是我最爱的食物之一，酸汤水饺当然少不了！10分钟教你搞定，以后上班下班再也不用大早起来做到啦～
用料：
2根香菜
半勺香油
2勺生抽
2根小葱
2瓣蒜
2大勺辣椒粉
15只饺子或者速冻饺子
4勺醋
半勺糖
半勺盐
做法：
葱蒜切末，放入碗中，辣椒粉也放入碗中。
泼热油，放入生抽，醋，糖，盐。搅合搅合。
加入煮饺子的汤，尝一尝，还可以及时调整。将饺子控水捞出放入碗中。
香菜切段，撒在碗中。
一份香香辣辣酸酸的酸汤水饺就做好啦！
咸酸菜炒牛肉
用料：
150克牛肉
200克酸菜
150克油
一小勺酱油
适量盐
5克糖
4克蚝油
适量鸡粉
1克小苏打
适量生粉
30克水
做法：
加生抽，然后用30克的水把小苏打和适量生粉开了。分3次倒进去，每次要抓匀，抓到牛肉把水吸干。然后下干生粉收多余水分，最后加少许生油捞匀，腌2小时。
倒入150克油
等油冒青烟，倒入牛肉，用铲子前后推防止粘锅。（市场有些牛肉打了水，腌完以后，如果发现很多血水出来，就先倒了再倒进去）  
炸至7成熟(这里生抽没放够，颜色不够)
把蚝油，适量的盐，糖，适量生粉（不用太多生粉，打薄芡），鸡精，水，提前混合好，搞均匀备用。
倒点刚才炸完牛肉的油，把切好的酸菜，炒香，炒干水，加入3克糖和少许盐调调味。太酸就糖再加点。
倒入牛肉，大火翻炒，加入调好的芡，一边倒一边翻炒。
装盘。
苹果派(入门版)
不光是入门版还是豪放派, 没有工具又想捣鼓甜品的孩纸们看过来哦.

做出来很萌很香但是由于求简便和面时没有打发黄油, 皮会干干硬硬的. 慎入!!!!!!!!
用料：
一个苹果
70g普通面粉
30g黄油
两勺白砂糖
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散, 用三分之二个鸡蛋, 一坨黄油(大约大拇指大小), 一勺白糖, 几大勺面粉(看着来)揉成面团, 放冰箱静置
苹果削皮去籽, 切成小块, 加入剩下的一小块黄油, 一勺白糖进微波炉高火打两分钟, 拿出来搅拌下再打一分钟
面团压扁压扁压薄薄按进模具, 倒入软化的苹果, 剩下的面团搓成条放上去, 按压边缘使结合好
用手指把剩下的蛋液刷在派的表面, 烤箱预热
175度上下火中层烤15分钟, 看看, 如果上色不够就移到上层再来5分钟
被香死了, 开动
葛糕
用料：
250g葛粉
900g水
150g冰糖
做法：
准备葛粉一盒（250g）
按配方称量冰糖和水
取全部糖加入一半的水，煮化冰糖，加入另一半水
蒸锅烧水，开后备用
待三温度约等于50度，加入250g葛粉，拌匀，无颗粒！放入预蒸容器！大火转中火15分钟！闷两分钟后开锅盖！开盖时！小心盖子的水滴到葛糕
扁豆蒸面条（焖面）
关注我的微信公众号【食记生活】里面还有我减肥18斤餐单哦~
这道主食小时候家里改善生活才能吃到的一款面，我们老家--河南信阳其实叫它蒸面条，小时候所有的面都不吃，唯独对这个情有独钟，她不同于北方的扁豆焖面，这款面的特点是用的是极细的面条来做，先蒸后炒而成的
用料：
350g左右细面条
200g扁豆
100g黄豆芽
80g五花肉
两片姜
两根香葱
适量鸡精、盐、老抽、八角一个、干红椒一个、鸡
色拉油
做法：
先将面条上锅蒸熟，过凉水。五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段，姜切丝，豆芽去皮洗净备用
锅中倒入油（比炒菜多一点）7层热时，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明时候，放入姜丝、干红椒、八角，翻炒几下后放入扁豆，继续炒三分钟左右，放入豆芽再炒2-3分钟，放入盐、老抽，加水至刚刚淹没菜，继续翻炒直到把菜炒熟，放入少许鸡精
炒熟之后，先把80%的菜盛出，锅底留一层菜和汤，铺一层面，浇一层菜和汤，再铺一层面，再浇一层菜和汤，直至菜和汤完全铺入锅里，关小火，盖锅盖
焖2-3分钟后，把面和菜充分翻炒均匀，放入备好的葱段，出锅即可
一学就会红丝绒爆浆蛋糕🎂
第一次做，一次就成功啦，8寸爆浆蛋糕，红丝绒还有一点香草味，蛋糕胚酥软喷香，奶油甜度刚好，需要一个8寸的蛋糕模具，还有透明的卡纸，我在网上买的，家里自己做，最好准备一个大盘子，希望美眉们看了我的食谱都能成功做成美美香香的红丝绒蛋糕🎂
用料：
80克牛奶
5个鸡蛋
5克可可粉
70克糖
90克低筋面粉
8克砂糖
15克红曲粉
60克玉米油
奶油部分（上面是红丝绒胚的用料）
300-500克稀奶油
30-50克糖
适量自己喜欢的水果
做法：
先准备好蛋糕胚需要的配料
牛奶、玉米油和8克砂糖加在一起，充分搅拌均匀备用
搅拌至发白即可
红曲粉、可可粉和低筋粉，掺在一起过筛
将搅拌好的牛奶玉米油倒入混合好的低筋粉中，搅拌至无干面粉，微微流淌
将🥚蛋黄蛋清分离，蛋黄放进搅拌好的面糊里，蛋清留下来备用
蛋黄与面糊充分搅拌，比刚才的面糊还要稀一点点，搅拌好备用
80克，白糖分三次加入蛋白，打发蛋白（最开始放入1/3，低速打发至均匀小泡，再放入1/3，继续打发至起泡细腻，出现纹路，最后放入1/3，最高速打发）一边打发一边观察，打发至鸡尾状。
注意不要过度，也不要打发的不到位
取1/3打发好的蛋白，放入面糊中混合均匀，上下搅动，不要打转，以免破坏蛋白
将混合好的面糊，全部倒入剩下的蛋白中，充分搅拌，搅拌至颜色均匀（这步我没拍照片），上下火180度预热烤箱5分钟，然后将混合好的面糊倒入8寸模具，稍微震两下，把气泡赶走（也忘了拍照片），上火160度，下火150度，依据烤箱的脾气，35-40分钟左右，烤到后面自己可以把筷子插进去观察一下
烤好之后倒扣在烧烤网上，脱模刀脱模，在蛋糕中间挖一个洞
奶油中放入白糖，先3档把奶油打发至5成发，流淌状，找一个干净的容器倒入3/5备用（我没拍照片，大约是这个状态）
剩下的奶油，继续打发，打至9成发，用来抹在蛋糕中间
将蛋糕胚切成两片，抹上九成发奶油，放上自己喜欢的水果，把第二层盖上
把剩下的奶油全抹上，放上自己喜欢的水果，糖果，大家自由发挥
最后把卡纸围住蛋糕，胶带固定住，5成发的稀奶油全部蛋糕中就ok👌啦，最后可以撒上一些水果，糖果，干果和剩下的红丝绒屑做装饰
弄好之后就酱紫
祝大家都做成功自己的蛋糕
男朋友百吃不厌的地道油焖笋
男朋友第一次吃到这道油焖笋的时候惊呼好好吃，每次做都能吃两碗米饭hahahah
用料：
3-4根（两人份）春笋
冰糖
色拉油
生抽
老抽
鸡精
盐
料酒
做法：
春笋洗净切成图上这样的小块（注意不要切太厚，但也不要切得过于薄，太薄容易焦）尽量把水控干～！！
锅中烧油中火加入冰糖，油要加得比平时炒菜多一点，油焖笋是要油焖的。喜欢吃甜一点的就多加一点。
冰糖炒化，大概成焦糖色即可以下笋了！注意❗️油温现在应该比较高，尽量控干水分将笋一次性全部倒入锅中，小心溅到油噢～快速翻动就不会再爆油了！～
将笋快速翻炒至上糖色。
翻炒三分钟笋的颜色已经很漂亮啦！
加入一勺盐，一勺鸡精，两汤匙生抽，两滴老抽，两汤匙料酒。（我用的加鸡精和盐的勺子是这样的，就是买盒子附赠的小料勺～）生抽和料酒就是用的普通喝汤用的陶瓷汤匙。其实生抽和料酒可以凭感觉放，不一定需要勺子来计量，不要倒得过多就好啦～
加完料之后是这样的，但不要马上出锅，继续翻炒，耐心翻炒至汤汁收紧，锅中应该会有很多油，一直来回翻炒至笋边沿开始微缩，颜色慢慢变深，边沿微焦就可以出锅啦！
凉拌海藻菜
用料：
适量盐腌制的海藻
芝麻
蒜末
麻油
生抽
米醋
白糖
鸡精
做法：
把盐腌制的海藻放水里泡一下，洗干净，我买的挺干净，很好洗，洗干净沥干水份！
烧一锅水，把海藻下锅焯水，水开就捞起，用凉开水冲凉！沥干水分，装进拌菜盆，把所有准备好的调料都放进拌，拌好了，装盘～
如果你喜欢辣味，可以放你喜欢的辣味调味，如辣椒油、蒜蓉酱…,只要你喜欢，啥都可以的！
冬至家乡咸汤圆
冬至到了,又是團聚的日子...
我家鄉這邊很流行咸湯圓..
這裡有我無數的回憶
自己做的湯圓,加上魚湯、魚餅、臘腸、西芹等等..
很有嶺南風味,大家不妨試試！
用料：
3條鯪魚
2條臘腸
500g糯米粉
2勺湯圓用的油
適量開水
一個甜水蘿蔔
適量芹菜
適量香菜
做法：
鯪魚起肉，魚骨煎一下就放涼水進去，熬成白色的魚骨湯并撈出魚骨渣備用
糯米粉中間挖一個洞，倒兩勺玉米油，然後再在周邊加開水（看情況加的），用勺子攪拌均勻后就用手將糯米粉揉成麵團，然後搓成一粒粒的湯圓
蘿蔔切絲並且把魚骨湯再次煮開，放進蘿蔔絲至煮軟
鯪魚肉切絲，然後剁成肉餅，差不多剁完后加鹽在表面再剁一會兒，讓其起膠，然後放入料理盆裏面，加入適當生粉、胡椒粉、醬油用筷子順時針攪拌均勻后，拿起生魚餅從高處往料理盆扔（這是讓其更彈牙）
小火倒入適量的油，並且將魚餅煎熟，煎熟后切絲
芹菜、臘腸、香菜切好備用
蘿蔔煮軟后加入湯圓，並且湯圓浮起后加入芹菜、魚餅、臘腸還有香菜，放入適量的鹽和胡椒粉調味即可啦
红枣红糖焖炒蛋
小时候妈妈常常做给我吃的 是一款对女生很好的食物喔~
用料：
鸡蛋
红糖
红枣
做法：
鸡蛋一个充分打散 锅内倒油 油热后倒入鸡蛋 划散炒熟后倒入适量水和红糖以及切小丁的红枣肉 大火煮开盖上锅盖再焖煮一会儿即可
彭豆带你做补钙家常快手菜--白菜虾皮爆鸡蛋
大家都说春季是补钙最佳季节，而我认为一年当中冬季才是最应该补钙的季节，特别老年人骨质比较疏松更是应该多补充钙，药补不如食补，今天咱就做一个简单好吃而且超级补钙的白菜虾皮爆鸡蛋！冬季这是我的大爱！
用料：
适量白菜
一把虾皮
四个鸡蛋
做法：
冬季应季蔬菜大白菜叶子切丁，新鲜的淡干虾皮准备好。
鸡蛋四个和白菜，虾皮一起搅拌均匀，有时我也会加一点葱花提味。
搅拌蛋液时锅里倒入清水准备烧开（喜欢喝汤的话水可以多放），水开后放入搅拌均匀的蛋液，注意一点，虾皮有盐味，只能放一点点盐，如果虾皮放的多，甚至可以不加盐。
蛋液刚开始如果无需搅动，待成型后再动，不到5分钟简单美味的白菜虾皮爆鸡蛋出锅！
轻断食减肥果蔬汁
☑️大吃大喝之后 可以进行几天的轻断食 也就是喝果蔬汁 体重会慢慢回来～
晚上不吃饭 直接一杯蔬菜汁+周六野一套操 瘦的很快 亲测
用料：
蔬菜 豆类 牛奶 谷薯
做法：
☑️蒸熟紫薯+牛奶
☑️胡萝卜⊕橘子一个
☑️杂豆豆浆[你喜欢的各种豆子
☑️香蕉⊕牛奶（这个超级好喝(✪▽✪)）
☑️紫甘蓝⊕水⊕白醋半勺⊕柠檬汁颜色会好看 这个是看别的厨娘食谱学的哈
☑️贝贝瓜一半 ⊕牛奶（不过我感觉普通南瓜味道更好哎,,Ծ^Ծ,,）
☑️白萝卜一点点⊕黄瓜可以多点⊕青椒一个去籽（否则辣哭。。）⊕苹果半个
青椒洋芋丝
家常菜，青椒土豆丝，那绝对是在家常不过的一到菜了！
土豆两个，青椒一颗！
青椒，土豆去皮洗净，切丝备注。
（刀工不好的朋友，也可以借住厨房小工具轻松搞定。）
开火热锅，导入少量食用油。放入青椒炒香，接着放入土豆丝翻炒2-3分钟接下来按正常流程那就是加入调味料，就可以出锅了！
但是居然没汽了，😔啥情况哟！
用料：
2个土豆
1根青椒
1勺鸡精
适量盐
做法：
土豆两个，青椒一颗！
青椒，土豆去皮洗净，切丝备用
刀工不好的朋友，也可以借住厨房小工具轻松搞定
开火热锅，倒入少量食用油。放入青椒炒出香味。
放入土豆丝翻炒2-3分钟，加入鸡精，盐调味。
盛盘出锅！
超级嫩的焖烧鱼腩
没有什么背后的故事，只因为生了一个爱吃鱼的小菇凉
用料：
鱼腹部肉一块鱼
少许盐
适量玉米淀粉
一瓶盖生抽
适量油
小半碗水
做法：
没有拍图只是记录一下，鱼腩切块，加入盐、生抽、淀粉拌匀腌制十分钟左右
锅烧热，放适量菜籽油（这是父母在老家自己种的菜籽压榨的，去腥效果极好），把鱼煎至两面金黄，（一定要鱼定型后才可翻面哦），加入小半碗水，盖锅盖焖大概5分钟左右，收汁出锅，开动。
酱炒鱼丸
美食是多么治愈人呀～就应该尝遍世间美味！  ​
用料：
随意买个一人份量鱼丸
半个洋葱
半个青椒
1小段葱
2大勺黄豆酱
2小勺糖
做法：
洋葱切碎 青椒切片 小段葱切成小葱花 ❀～
各种各样的鱼丸煮熟捞出备用～
起油锅加入葱花和洋葱碎炒香，再倒入青椒片翻炒几下。
倒入备用的鱼丸 加入两大勺黄豆酱和两小勺糖，大火翻炒均匀，就可以啦！是比较下饭的一道快手家常菜哦❤
奶白菜
用料：
一斤白菜
适量盐
适量酱油
1根（充当淀粉）秋葵
适量（调色）辣椒
适量（调味）菇
适量（充当淀粉）山药
做法：
奶白菜过开水，夹起摆盘
把准备好的材料放油锅，加适量盐，酱油，老抽，蚝油
番茄白菜年糕汤 素食
一个人的午餐总想简单营养，做起来也不需要花很多时间。昨天看了如何做素高汤的帖子，今天突然想到用素高汤做一款白菜年糕。尝试了一下觉得味道还行。
用料：
克年糕 250
片白菜5
少许克盐
1番茄
1玉米
1胡萝卜
做法：
材料洗净。把玉米胡萝卜放进电饭煲，调到煲汤模式，做素高汤。有其他喜欢的蔬菜也可以一并扔进去。比如豆芽，芹菜。因为上次做过一次玉米胡萝卜的汤，非常喜欢，口感清甜又带着玉米的香味，这次还是用的这两种材料。
番茄切丁，锅里放油煸炒成糊，放入白菜和熬好的汤。白菜手撕，不成型的白菜比刀切整齐的来得有趣味。
小火炖一会儿，白菜软了放入年糕，加点盐。番茄白菜年糕汤就好啦！
瘦肉丸
用料：
500g猪瘦肉
10克泡打粉
10g料酒
20克盐
10克白糖
200g葱姜蒜水
250克红薯淀粉
做法：
瘦肉打成肉沫
加入酒、盐、白糖泡打粉、可适量加点鸡精，一起放入面包机搅拌。省力
搅拌均匀后，加入部分葱姜蒜水搅拌一会儿，加入红薯淀粉搅拌均匀。重复多次加水加淀粉。按一个方向搅拌，整个过程大约半小时。
完成后的瘦肉丸搅拌起来很费力，筷子夹起会挂住。
简单美味凉拌皮蛋
我曾经看到过一篇文章，皮蛋被外国人称为最恶心的一道菜！但在我们中国却有很多人爱吃！比如我就是其中一个😀，虽然爱吃，但我也会克制自己要忌口，不要常吃，偶尔吃一次解解馋没事！因为皮蛋在腌制、制作时，会加入生石灰、纯碱、食盐、植物灰等，将其搅拌，进行腌制，这些会影响健康，一不小心，会出现重金属超标。所以爱吃皮蛋的一定不要常吃哦！
用料：
4个皮蛋
3瓣大蒜瓣
1颗蒜苗
3颗香葱
2颗香菜
适量陈醋
适量酱油
适量盐
适量（我用的是辣鸡风味）老干妈
做法：
准备皮蛋四个
剥皮
对半切
再对半切
摆好盘，备用
把大蒜瓣拍碎切细，香葱蒜苗香菜切细
倒入老干妈在碗里
放入切好的香料在一边，放入陈醋酱油撒下适量的盐
先香料拌均匀
再把香料和老干妈拌均匀
把拌好的辣酱淋在皮蛋上
再撒下一些香料即可
【亮品】缤纷糖醋鱼
用料：
勺醋
勺淀粉
克盐
克白糖
1条鱼
2个西红柿
少许洋葱
1个灯笼椒
做法：
西红柿切小块加入少量糖备用
青椒洋葱切块备用
热油加入少许姜蒜
煎鱼至金黄翻面煎金黄
外焦里嫩
油锅加入辅料调成自己喜欢的糖醋汁，淋在鱼上即可
韩式辣酱炒泡面
泡面消耗品😭
用料：
4/1勺酱料：韩国辣酱
1瓣大蒜
4/1勺糖
4/1勺香油
1勺水
4/1勺酱油
半个或一个主食：泡面
6个（可选可不选）年糕
做法：
煮泡面，煮到8成熟
把所有材料混合（除了泡面）调成料汁
把料汁和泡面翻炒均匀
完成
日式炸猪排
在日本猪排店吃的猪排，外面脆肉嫩。很好吃😋可是在家也能做到！简单好吃最重要。看的复杂做的简单。大家试试看看吧😊
用料：
适量猪肉
少点点盐，胡椒
适量面粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
猪肉切成片，吸掉水分。擀面杖打肉。
稍微切一点点 
这样做就炸时候肉不会缩，不会变形
撒点盐和胡椒
粘点面粉 多余的拍掉它
都做好了。下一步
粘鸡蛋液
粘面包糠
准备好了
八分热的油下锅里炸
金黄色出锅即可。切成适量的大小
大量的圆白菜一起吃，油炸油腻也不怕👌
香芹藕条炒肉丝
家常快手菜，香芹用的是乡下的土香芹，没有用味精，怕冲了土芹的香味。此菜香脆可口，清香扑鼻，烹饪简单，上手快。
用料：
适量盐
适量生抽
50克香芹
100克藕
做法：
香芹
藕条泡水备用
少许肉丝
热锅起油，肉丝下锅，炒至发白，加生抽。
生抽添味
放入藕条，可适量带入点水，降低油温，防止肉丝炒糊。
放香芹
加少许盐
翻炒香芹断生出锅
炸串夹馍
用料：
适量盐
1勺花椒面
5勺辣椒面
1勺黑白胡椒面
2勺芝麻
1勺孜然
一颗生菜
半颗小白菜
1个土豆片
适量金针菇
小半张豆腐皮
2朵香菇
适量油麦菜
2串骨肉相连
2个蟹排
做法：
盐，花椒面，孜然，黑白胡椒粉，芝麻，辣椒面放入碗中，起锅烧油，加入碗中。
金针菇用豆腐皮包起来，起锅烧油，先炸馍，再炸肉串，最后再炸蔬菜。
出锅将酱料加入炸好的菜里面，再夹馍。美味的炸串夹馍就做好了？
鸡蛋仔
我写的分量刚好做四片鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
170克低筋面粉
40克白砂糖
20克玉米淀粉或者红薯淀粉
4克泡打粉
120克清水
30克软化黄油
20克奶粉
做法：
把所有材料混合均匀，用打蛋器搅拌均匀，等待20分钟后就可以开始做了
电动鸡蛋仔机记得提前预热五分钟
西瓜汁
夏天到了，又到了吃西瓜的季节～记得小时候吃西瓜，最讨厌吐西瓜籽，后来有了8424无籽西瓜，但是有强迫症的我还是依旧喜欢把白色的籽去掉。
但是这个千古难题今天可以轻松解决了～用反转刀头不破坏西瓜籽，却又轻松榨出纯正的西瓜汁，有丰富的纤维素，不用担心过度摄入果糖，因为适合家里的小宝贝喝呢～
用料：
半个西瓜去皮
做法：
一、西瓜去皮放入主锅。
二、30秒/反转5.5速。
三、打开盖子，西瓜汁已经非常细腻。
四、放入网锅，用拇指按住。
五、倒入杯中即可享用。喜欢喝冰的，可以事先将西瓜冷藏再榨汁。
六、果肉已全部打成汁，几乎零浪费，而且西瓜汁中保留了丰富的纤维素，不会像原汁机一样果肉中的纤维素全部被浪费，长期喝原汁机榨的果汁容易导致果糖摄入过量。
七、长时间放置也不会分层，这才是好的西瓜汁。
八、我们家小欧白也超级爱喝呢～
香菇白菜（无油菜）
用料：
朵香菇
白菜
盐
五香粉
做法：
锅里放入少许水，放入盐，五香粉煮开，放入挤干水分的香菇，煮开，放入白菜，煮软白菜即可。
咸蛋黄南瓜派
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
3个咸鸭蛋黄
200g栗面南瓜
30g牛奶
4张原味手抓饼
适量全蛋液
做法：
将熟咸蛋黄碾碎。
南瓜去皮切块，倒少许水，盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火加热6分钟，将南瓜蒸熟。
用叉子碾碎，再加咸蛋黄碎、牛奶碾成泥，做成馅备用。
手抓饼撕掉薄膜，切成长方形。
一半抹上蛋黄南瓜泥，另一半盖上去，贴合住，再用叉子按紧。放入冰箱冷冻10分钟左右。
放在铺了油纸的烤盘上，斜着划3刀，再刷薄薄一层蛋液。
放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，饼皮起酥上色即可。
铸铁锅咖喱三文鱼头
铸铁锅导热快，这道菜只需十分钟。
用料：
一个三文鱼头
一包LOBO泰国油咖喱酱
50克清水
半个洋葱
少许葱姜蒜
少许麦芹菜
少许料酒
做法：
三文鱼头用料酒和葱姜蒜腌20分钟
锅里倒油烧热放入洋葱炒软
再倒入三文鱼头葱姜蒜翻炒
油咖喱酱用50g水调匀
然后倒入锅里搅匀
盖盖子计时焖十分钟
开盖撒入麦芹菜再焖一下
摆盘开吃！
<熊谷裕子>—软馅巧克力蛋糕(Cake Chocolat Moelleux)
减少面糊所用的分类，加入杏仁粉和蜂蜜来得到湿润、松软的口感。为了突显苦涩的感觉，在巧克力中混入可可粉和可可粒。面糊太过紧密会给人留下沉重的印象，必须将蛋白霜确实搅拌至发泡，并注意混合的程度。由于结构简单，这款蛋糕的品质直接取决于材料和混合方式。除了直接享用外，也可以跟无糖的鲜奶油搭配。
——《熊谷裕子的甜点教室*口感极致追求》一书43页
方子做19cm*8cm鹿背型模具一个~~~~(我用的三能sn2132磅蛋糕模，俗称超长夜用)
一定看小贴士
用料：
60克无盐黄油
45克甜巧克力（可可含量56%左右）
35克可可粒（见小贴士）
15克蜂蜜
60克蛋白
35克上白糖1
30克上白糖2
2个蛋黄
30克低筋面粉
30克杏仁粉
8克可可粉
适量可可粉装饰用
做法：
将黄油、巧克力、可可粒、蜂蜜，放入碗中，用微波炉或隔水加热
途中进行搅拌，让整体确保融化，温度维持在40度左右 (我用的微波炉，30秒拿出来搅拌一次，一分半左右就好了，并且温度也不会太高，刚好可以用）
将蛋白、上白糖1放到另一个碗中，用电动打蛋器搅拌至发泡，制作成硬挺蛋白霜。
依次将上白糖2、蛋黄放入步骤2中。若步骤2变凉的话面糊会渐渐紧缩，请务必使其维持在指定温度
加入一半分量的蛋白霜，用打蛋器从下往上翻动迅速混合均匀。不用完全搅拌均匀
将低筋面粉、杏仁粉、可可粉混合一起后筛入
换用刮刀从下往上大幅度翻动混合至粉粒消失即可
加入剩下的蛋白霜
用刮刀搅拌至看不到蛋白霜时结束混合。过度混合会让面糊的密度过高，口感过于厚重，混合不足则会残留蛋白霜
一次性倒入模具内，大致抹平。
放入烤箱用170度烘烤30-36分钟。结束后脱模，立即用保鲜膜包住。包住后再散热。包住后再散热，可以增加湿润感
依照个人喜好可以撒上可可粉
松下面包机版-北海道吐司
苦心专研了面包机版懒人面包，前前后后做了10天的吐司，终于成功的做出拉丝面包，又松又软，奶香味十足，我儿子赞不绝口。
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
45g鸡蛋
70ml牛奶
60ml淡奶油
3克盐
20克黄油
3克酵母
做法：
1.将除了黄油、盐、酵母以外的所有材料一次性放入面包桶 2.开启面包机饺子皮模式搅拌10分钟就好，取消该模式 
3.接着把黄油、盐放入面包桶，酵母放酵母盒，选2 软面包模式，大概又过了20分钟就可以出手套膜了
4.面包机会在最后一次揉面前自动把酵母投入面包桶，进行最后一次揉面，然后发酵两个小时
5.面包机自动烘烤35分钟，成品出炉
6.刚出炉面包表皮很硬，需要用保鲜膜包裹10分钟，面包就会自然松软
手撕着吃，好吃的停不下来。
葱花炒窝窝头
这是一道老少皆宜的菜，也可以是一道饭。从朋友那里听到的，简单方便。
用料：
2个玉米窝窝头
少许葱花
适量盐
适量水
做法：
窝窝头比较硬，所以我先用微波炉热了20秒，然后用手掰成小块。
葱花切成小段备用
热锅，放入油(非动物油)，3成油温，下锅碎窝窝头，同时放入葱花段，适量盐和水，煸炒无需过长时间，即可出锅。
自制辣椒油
用料：
一代辣椒面
一代干辣椒段
适量菜籽油
一小勺盐
适量八角，桂皮，花椒
适量大料，香叶、香菜根
适量从姜、葱、蒜，紫洋葱
小勺香油、白芝麻
一勺白酒
做法：
油烧热放入各种葱姜蒜和调料和香菜根3根紫葱头慢慢炸，炸焦捞出
辣椒面、辣椒段、盐、芝麻、香油、白糖(喜欢辣的少浇油)
烧热的油直接浇入辣椒面中搅拌均匀加入白酒，
荷包蛋糕，快手早餐。
就是简单、快手的一款早餐点心。中间还是一整个的荷包蛋，裹腹营养两不误，所以就叫荷包蛋糕吧。
用料：
25克液态黄油
65克红糖（或白糖）
240克室温牛奶
8克植物油
2个（不含打在表面的）鸡蛋
175克低筋面粉
7克泡打粉
2克（可不加）香草精
做法：
黄油+红糖
加牛奶拌匀
加香草精
加植物油、鸡蛋拌匀
筛入面粉、泡打粉
拌至无干粉
倒入模具
每个中间直接打入一个鸡蛋
烤箱中层，200度烤15分钟，若需鸡蛋全熟，关火后再焖10分钟。
其实这个状态鸡蛋已全熟了。不要以为是流心蛋，呵。
我用的是4寸固底不粘模。直接倒就出来了。一人一碗，饱。