xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯芝士手抓饼披萨
红薯……地瓜……烘山芋……这个季节就是很多这货，家里还有好多好多……怎么办……怎么办。
   友情提示：手抓饼要提前拿出来软化一下下，否则不好操作。实在没时间的，可以放锅里热一热，软下来就行了。
    我这次是放平底锅里的做的，因为都是给孩子做的早餐，再用烤箱来不及了，厨友们可以自己试试用烤箱。
用料：
2片手抓饼
小半个红薯
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯蒸熟，压成泥。
如图放置材料。我觉得cheese少了点，可以再多加一点，嘻嘻。
周围一圈用叉子压一下，然后进锅啦
So easy……
干菜饼
妈妈做的干菜饼一级棒哦！我把她的做法记录下来啦！
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
100克五花肉
适量干菜
2大勺白糖
适量生姜末
做法：
将肉馅与生姜末，糖，干菜搅拌均匀备用
面粉加上税，酵母粉揉均匀，发酵至两倍大小
分割成几份，取其中一份滚圆后，擀成小圆片，放上肉馅，包起来，再擀成圆饼
煎锅中淋少许油，放入饼，煎至意面金黄后
倒入小半碗水，盖上盖至水收干反面煎至金黄
出锅，再来点拍黄瓜和花生米，就是一餐晚饭啦！
茶油腊八豆（鲜香★独家菜谱）
一罐跨年的homemade【茶油腊八豆】，第一次尝试～
按着某个方子上建议的腌制6-10天，开瓶时那味道真是一言难尽，估摸着要毁了，回头想想自然发酵的东西怎么可能只需要这么短时间呢？再等等吧……
果不其然，腌制30-45天才到他的最佳尝味期……死党们带着娃儿来家做客，做了一份腊八豆香肠饭，吃光了！娟儿说，打个嗝都是香的，哈哈😂 兔姐催菜谱，我赶紧上一个！之前说好的，成功了就出菜谱，不食言😁

食物的制作很多时候都需要——等候……循着自然的规律，不急不躁，不紧不慢，带出来的，才是最朴素和最贴近食材本质的风味～
用料：
500克黄豆
8克发酵菌
3-4根（备选）红线椒
10～15克（若用食盐，请酌情减量）海盐
10粒花椒
2片香叶
4-5个（可根据自己的辣度增减）干辣椒
100～150克生姜
两大坨（约十几瓣）大蒜
5克高度白酒
适量茶油
1个八角
做法：
1. 黄豆洗干净，泡冷水泡一夜（水量需要没过黄豆，量多一些，避免很快就被豆子吸干了）
2. 泡好的黄豆沥干，加100——150克清水，放入高压锅蒸熟，手捏就开（或者一压就碎）的状态。
蒸好的黄豆沥干水分，放入安琪腐乳曲一包，拌匀，用保鲜膜或者盖子盖好，发酵。（8克）
发酵，冬天大概4-7天，看到豆子这个样子，闻起来有一种豆香（类似淡淡的咸鱼香味儿），就可以了～
（自己拍的图片找不到了，这是网上找的）
总之，室内温度越高，发酵时间越短，自己注意观察哈！
大蒜去皮切成蒜蓉，生姜切碎，喜欢辣的，此处可以加几根红线椒切碎，一起放入发酵好的黄豆，加入海盐、高度白酒，拌均匀。

【备注】 加入海盐的量并没有固定，各人的口味咸淡不一样，不要一下子把盐都放进去，先放一半，拌好了尝尝，咸度比平时自己喜欢的再重一点就可以嘞！
高度白酒也不要太多，少少就好，主要是增香和杀菌。
2-3饭碗的茶油倒入烧红的锅里烧热，盛出一大半放一边，凉着备用。
锅里留少量烧热的茶油，放入八角，花椒，香叶，干辣椒——炸出香味，把渣子捞出，油倒入拌好的黄豆里拌匀。
把黄豆装入经过消毒的、无水无油的玻璃密封罐（我用的喜碧，也可以放进土坛子里）。可装1000ml的喜碧密封罐两个。
倒入前面放凉的茶油，稍微没过黄豆，封瓶！
耐心等待30-45天……
（冬天气温低可不放冰箱冷藏）
舀一勺子腌制好的腊八豆，放入锅里烧热的油，小火炸到金黄，那个香气噢……兔姐直呼，咿呀，好鲜香呀！

推荐食谱—— 
★大蒜叶腊八豆炒鸡蛋；
★腊八豆香肠炒饭（巨好吃！！！）
西红柿巴沙鱼片
西红柿换成一半的小水果西红柿味道会加分超级多，当然，你也可以选择全都换成小西红柿，哈哈
用料：
600g（一条）巴沙鱼
2个西红柿
1勺淀粉
1勺蛋清
2片姜
3克(一小勺)盐
适量（可多可少）油
少量（装饰用）葱花
做法：
巴沙鱼斜刀切片，加入鸡蛋液和淀粉拌匀
西红柿切丁，留两三片薄片，装饰用
热锅热油加姜爆香，加入西红柿翻炒，可以压拌一下，炒成微颗粒的西红柿酱，加入水煮沸
加入鱼片，加入装饰用的那几片西红柿，烫熟，把鱼片捞出，在煮沸，把汤浇到碗里，撒葱花装饰，来吃（我提前煮了粉条，直接浇到粉条碗里了）
减肥全黑麦吐司🍞椰蓉黑麦吐司🍞
超级喜欢吃黑麦吐司，看到很多方子里面都加了高筋面粉，想试试全黑麦，结果味道不错哦。注意，手揉的亲们注意，因为我是用厨师机还有面包机，如果没有大家手揉的时候先不要加酵母，先把其他材料揉成团之后直接放容器中，盖上保鲜膜，冷藏1个小时，也可以冷藏一晚上第二天起来继续揉这样可以增加筋性，第二天可以直接形成厚膜，中间挖个洞，倒入酵母水，继续揉，刚开始会很粘手，后面就好了，然后再加黄油，继续揉。
用料：
300克黑麦粉
3克酵母
10克（喜欢甜的可以多加点糖）糖
3克盐
160克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
2勺蜂蜜
20克（没有可不加，为了口感好加的）黑芝麻
做法：
我买的这个黑麦粉，真的非常好发酵，口感也不错
除了黄油芝麻以外全部放入厨师机中
揉成7.8成手套膜的时候加入黄油和芝麻。继续揉成手套膜，在面包中手套膜是非常重要的。
30度发酵至两倍大。图中是发好的面，真的发的非常好
取出面团，分成三等份，我没有用称量，揉成光滑面团
盖上保鲜膜，继续醒发一刻钟。
擀成这样
从上往下卷起来，收口捏紧
翻过来，收口朝下。
擀成牛舌状
翻过来，收口朝上
最下面这样按一下，容易贴合
卷起来，收口处捏紧
揉成三个这样的卷卷，放入吐司盒，摆好。
摆好，烤箱35度发酵，里面放一碗温水。
发酵8分满，烤箱预热180度。上下火180度22分钟，烤箱脾气不一样，建议大家根据自己家烤箱脾气来
好啦～
也可以在这个基础上整成椰蓉的。全脂椰蓉40g玉米油10g绵白糖20g牛奶10g鸡蛋半个，全部搅拌均匀一般最后加椰蓉。冷藏备用。
先把一整张面团擀成一大块长方形，抹上椰蓉，跟叠被子一样两边往中间，然后对折，擀成长方形，最上面不割断，分成三条编麻花，放入吐司盒。发酵至8分满，预热175度，175度上下火35分钟
妈妈牌花椒炸酱面
妈妈的配方 
是我最爱吃的炸酱面 没有之一
以前想吃只能等到有鲜花椒的日子
后来总是馋嘴 妈妈就把鲜花椒磨成碎 冻起来 什么时候我想吃就拿出来做
用料：
2根黄瓜
350克五花肉
半根大葱
适量鲜花椒/鲜花椒碎
6勺甜面酱
一丢丢盐
做法：
把菜配齐， 肉、黄瓜切小丁 ，葱花，甜面酱，花椒碎准备好，就要开做了。
热锅冷油，油5分热的时候倒入肉，翻炒至变色后，加入葱花（原谅我没用不粘锅，喜欢铁锅，但是这个锅第一次用的时候没有开锅仪式，所以…）香喷喷后，倒入黄瓜。（做着做着就忘了拍了( •̥́ ˍ •̀ू )）
继续翻炒至黄瓜呈熟了的状态，加入花椒碎，你会闻到浓郁的味道哦，鲜花椒碎可以多放哦，味道超棒。翻炒均匀后，加入甜面酱，继续不停翻炒。（妈妈说一定要最后加酱，防止糊锅）
哈哈哈哈是不是很不美观 但是超级好吃哦 相信我！油多放一些，会更香，快点动手做起来吗，配面条、馒头、米饭都超可
我就简单配了挂面
晚餐C位喽
椰蓉排包
自从妈妈开始烘焙~

最喜欢的就是这款面包!!! 

不仅表面有椰蓉 内陷儿也是椰蓉啊啊啊
而且步骤相对较简单  糖少油少也比较低热量哦~

我的面包处女座哦耶~

椰蓉爱好者无法抗拒哦哈哈!(o>▽<)
大家都来做做看
用料：
#中种面团
140g高筋面粉
40g全蛋液
5g细砂糖
1/2小匙酵母粉
50g水
#主面团
20g高筋面粉
40g低筋面粉
20g（40g味道会更香）细砂糖
2g细盐
7g奶粉
35g水
30g黄油
#内陷儿
30gA黄油
15gA细砂糖
10gB中筋面粉
7gB玉米淀粉
7gB奶粉
15gB椰丝（或椰蓉）
#表面装饰
10gC黄油
6gC细砂糖
12gD全蛋液
20gD中筋面粉
适量D白芝麻
做法：
用面包机将中种面团的材料放入面包机中，选择“揉面”程序，完成此过程
等到中种面团发至原来2倍大时，加入主面团材料揉匀。揉至拓展阶段~（出膜!），等待发酵
在面包机完成揉面过程中可以开始制作内陷儿和表面装饰/。

内陷儿材料A混合打发至膨发，再加入材料B用刮刀混合均匀即可。在容器中备用
表面装饰：
将材料C混合打至膨发变白，再分次加入全蛋液混合均匀，最后加入面粉混合。

再将表面装饰装入裱花袋备用~
将2中的发酵面团均等分割成7等份，滚圆松弛10分钟
将面团擀成椭圆形
把内陷儿平铺在面团上，用小匙按压平整
再由上向下卷起来
捏紧每个面团圈的收口，反面向上一字排放在烤盘上，盖上保鲜膜等待最后发酵。
等发酵到面团们都粘在一起，变成一个个小白胖子就ok啦~
发酵完成后，在表面刷上全蛋液。

这时可以预热烤箱为200℃!!!
之后再在面团上挤上表面装饰面糊~

形状自行发挥~o(^▽^)o
然后在中央部位撒上白芝麻~
烤箱改为上下火180℃，中上层18分钟，表面上色满意即可。
出炉啦~

香喷喷!!!!
内部组织超级棒!!!

太爱了(*^。^*)
@早餐@汤年糕
宁波亲戚寄年糕来了，马上要过年啦
两根年糕三人小家庭早餐的量
早餐原则还是快手
请开始我的表演
用料：
若干肉丝
若干大白菜
2根年糕
做法：
隔夜准备好的是年糕切片浸在水里，肉丝切好炒熟，早上起来只需洗洗大白菜切条条

年糕：切薄片，浸水防止干裂
肉丝：盐、料酒、生抽、淀粉，炒熟
大白菜：切条条，下猪油，先炒白色部分，再放菜叶，加足量开水，下肉丝煮开，再下年糕，煮个十分钟就糯了
调味：汤淡的话再加点盐

煮成白白稠稠的样子就能出锅啦
电饭锅火腿焖饭
材料煮出来够两人份吃
用料：
2个土豆
2个胡萝卜
1块切丁备用火腿
2滴生抽
食用油
做法：
提前把米泡在电饭锅里 让大米充分吸收水份 这样煮出来的饭会更好吃（Ps:注意水位，不要放多因为焖饭的材料里是会有水份出来的）
把土豆切丁，然后过一下水这样可以避免土豆炒的时候粘锅，胡萝卜切丁和土豆放在一起，火腿切丁单独放
食用油下锅先炒熟火腿，然后取出，再放土豆和胡萝卜丁降小火炒熟再把火腿放回去炒炒拌匀
把锅里的材料全部倒进电饭煲里，注意要连锅里的油一起倒进去 这样煮出来更香🤔（我自己喜欢在饭熟的时候打个鸡蛋进去，焖熟吃别有一番味道）
按电饭煲的标准时间来煮，煮好以后倒一点生抽拌匀提味，然后再焖10分钟就可以吃美味的火腿焖饭喽
新手0失败红枣糕，一看就会
用料：
200克红枣
5个鸡蛋
180红糖
240克低筋面粉
1克泡打粉
4克小苏打
180克玉米油
做法：
200克红枣煮6分钟
煮熟的花生很好去核
切碎带一点颗粒感。
倒入五个鸡蛋。约300克
倒入红糖玉米油。
搅拌红糖完全融化。
加入低筋面粉或者普通面粉。
加入泡打粉。
加入小苏打。
倒入切好的红枣
完全搅拌均匀
模具里铺油纸。
倒入红枣胡表面撒白芝麻。
上火145度下火150度，烤50分钟。
隔着屏幕都能闻见红枣味。满屋飘香
轩软有弹性零添加零失败，营养健康。
牛奶芒果布丁（白凉粉）
忽然就很想吃这个，所以搜了下菜谱发现白凉粉版的比较少，而且水不知道放多少，就自己试下比例
用料：
250克牛奶
40克白凉粉
200克水
15克白砂糖
做法：
原材料
切好芒果
把水跟凉粉混合成凉粉水，然后牛奶倒入锅，一边搅拌一边倒入凉粉水和白糖~

白糖融化后沸腾之后关火，把牛奶凉粉糖水和芒果一起倒入容器中
自然放凉后放冰箱，完
香薰肉炒蒜苗
用料：
10根蒜苗
500克香薰肉
做法：
将香薰肉焯水，洗净，放入高压锅里煮熟。冷一下，切片待用。
蒜苗洗净切段
热锅冷油，烧至5成热，倒入蒜苗，加盐，糖，翻炒，倒入香薰肉，烧开焖三分钟，翻炒出锅啦。🎁🎁
香草奶油馅泡芙
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
200克牛奶
50克细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
数滴香草精
100ML动物性淡奶油
做法：
首先是香草奶油馅制作：蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里,用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
接下来我们就来做泡芙外壳:水、盐、糖、黄油一起放入锅里，。
当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用几根筷子合并快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起,一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋液了。先加入少量鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不用再继续加入鸡蛋。
用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
笋末蒸蛋
小时候妈妈经常在出笋的时候蒸这样的蛋给我们吃的，一直留在记忆里，今天我试着做了，还是有妈妈的味道。
用料：
3个鸡蛋
少许盐
半勺生抽
3.4支细笋
做法：
三个鸡蛋
细笋拍碎
切成笋末
放进鸡蛋里
把鸡蛋和笋末打匀
另用一只碗放下盐，用温开水融化盐
把温的盐开水慢慢地往鸡蛋笋末碗里去倒，一边倒一边打匀，然后用筷子刮去上面的泡沫
上锅蒸，水开了蒸8分钟，关火焖2分钟
蒸好的蛋是这样的
可以再洒上半勺生抽，上菜👏👏👏
黄豆粉
想做豆乳蛋糕，发现没有黄豆粉，网上找找不是两罐起卖就是不香，嫌麻烦的可以找一家磨粉店让他们磨，当然自己家用不了多少，我就自己磨。我是磨粉店买了5元熟黄豆自己磨。也可以买好黄豆浸泡好后烤箱自烤。
用料：
若干烤好熟黄豆
做法：
我用的是榨汁机哦。最小码，全程不走开哦。
放入黄豆，忘了拍照，这已经是半成品了。
过筛两次比较细腻哦。
剩下的渣渣再打一下。😂
ok了家用够够的了
猴头菇炖骨头
因为本人有三年的胃糜烂，食管炎，这两年一直在养身中，吃药中，这个对胃病非常好！！不多说了看图吧
用料：
一节剁四块碎骨头
适量料酒
适量姜
100克猴头菇
做法：
猴头菇当天晚上开始温水泡起来用东西压一下，不然总是浮起来，肉过水后一定要炒一下
很香
凉拌秋葵
秋葵是减肥的营养美食，凉拌的味道特别好！
用料：
7根秋葵
1片生姜
1瓣大蒜
10克花生碎
10克芝麻
10克葱花
1勺生抽
1勺香醋
1勺料酒
半勺麻油
半勺鸡精
做法：
洗干净秋葵
开水后放入秋葵2分钟捞出
过凉水沥干
准备好配料
份量按照配方，可以根据个人口味增减
大盘拌均匀
装盘，等十五分钟后更加入味，也可以放入冰箱冷藏一会后食用口感更好。
韩式拌饭（无石锅版）
菜的种类可以根据自己的喜好来调整 拌好饭后 可以放些辣椒油 味道更好
用料：
胡萝卜米饭
香菇黄豆芽
香肠蛋饼丝
香油少许韩国蒜蓉辣酱
做法：
先将所有用料切丝 米饭除外 下开水锅里焯一下 焯的时候记着放一点油和盐 那样菜的颜色很鲜亮
捞出焯好的材料摆整齐放入盘子里备用 然后做锅 热锅凉油 分别把刚才焯好材料炒一下 放少许盐和自然鲜 
碗里盛一些米饭 分别把炒好的各样蔬菜码在米饭上 还可以摊个荷包蛋放在菜的中间放入韩式辣椒酱和少许香油 记得一定得是香油哦,拌起来就好了!
山药红枣糯米粥
用料：
50克糯米
6-8颗枣
200克山药
做法：
糯米山药红枣洗净，山药切块，一起放入锅中大火烧开小火，熬至粥熟即可。
【拜托冰箱】【EP8】Let it cup
低热量甜品
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
吃剩下的蒸红薯
豆奶or牛奶
五味子原液（果汁、红酒之类的代替亦可）
原味酸奶
喜欢的水果
做法：
蒸红薯去皮后捣碎，拌入豆奶
各种喜欢的水果切成丁
在杯子里铺上红薯泥
再一层一层的堆上水果
淋上酸奶，再淋一点五味子原液。颜色超好看哒！！
完成！！！超适合Girls' Party的低热量快手甜点！！！❤^^
番茄黄瓜清汤面
一人的早午饭
用料：
半个黄瓜
一个番茄
挂面
盐
鸡蛋
做法：
切好番茄黄瓜
水烧开，放橄榄油，放入面，开锅放入鸡蛋，番茄 黄瓜
鸡蛋煮熟，番茄入味，汤变微红色，放入盐。
一次就爱上的鸡蛋紫菜饼🍳
家里还剩下hhh上回买的韩国紫菜碎
正好四颗鸡蛋那就合二为一 补充营养吧
用料：
4个鸡蛋
1把紫菜碎
做法：
四颗鸡蛋中放入紫菜碎、盐、胡椒粉 
搅拌均匀
放油
放鸡蛋（不要铲！等他自动成型）
马蹄毛根甘蔗鱼腥草扇骨汤
此汤，清润生津，化湿祛痰，凉血止血，清热利尿，消食除胀！
用料：
20克鱼腥草
6个马蹄
1节甘蔗
4块扇骨
50克白毛根
适量盐
做法：
所有食材全部洗净，骨头抄去血水！
放入锅中，开煲汤键，起锅前下少许盐便可！也可以不下肉类，直接煲好当水喝，非常清甜润喉！
牛肉末蒸蛋
看着是不是特别想吃
用料：
两个鸡蛋
适量牛肉末
与蛋液比例（1：1）温开水
做法：
温水不烫手的哦，牛肉末是炒了再放进去蒸一会的
豆渣的春天——缤纷豆角炒豆渣
豆渣，是生产豆奶和豆腐等豆制品的副产品，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等微量元素，研究发现，食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗。
这么好的东西，我们在日常生活中却常常丢弃了，想想真是可惜，今天心血来潮想了个菜谱，把废弃的豆渣利用起来，成品意外的好吃，一起来试试吧。
用料：
适量各种豆
一小把豆角
各一个青红椒
两粒蒜头
两根香葱
少许生抽
适量盐
适量糖
少许黑胡椒或花椒
食用油
做法：
各种豆清水洗净，提前浸泡4个小时以上，天气热的话要放冰箱。我用的是这家的豆，颗粒很饱满。
浸泡好的豆子用料理机打碎，用纱布把水挤出，留干净的豆渣备用，过滤后的生豆浆可以煮豆浆，一举两得。
豆角洗净切成小丁，青红椒洗净去蒂切成小丁，蒜切末，香葱切末，备用。
起锅，溜少许油，放干豆渣翻炒，尽量炒干，盛出备用。
再次起油锅，爆香蒜末，放豆角丁翻炒断生，继续放入青红椒丁，翻炒均匀，爆出香味。
加入第四步炒好的豆渣，淋少许生抽，翻炒均匀。
依次调入盐、糖、花椒粉，最后加入葱花翻炒均匀。
出锅，一份营养健康又美味的豆渣就炒好啦！真的很好吃啊，豆渣也有春天！妈妈再也不担心我浪费粮食啦~~
基础全麦吐司(100%全麦，70%中种)
友情提示：
⚠️无吐司经验者慎做。
纯全麦吐司对各环节要求都较高，不懂制作吐司的基本原理易造成失败率高，建议用其他普通高筋粉吐司来练手。

统一回答关于“为什么我的吐司长不高/缩掉”：这个问题问得太大了，从主面团开始，包括揉面、松弛、整形、发酵、烘烤，每个步骤都会引起长不高或者缩掉，更有可能是复数个问题叠加，所以这个问题没办法一概而论地给出一个确切答案，只能说请重新审视自己的每个步骤是否真的做到位了。

适合450g吐司盒一个。

文末罗列了几条问答，希望能帮到大家。

之前做过波兰种的，想要参考的小伙伴看这里☞http://www.xiachufang.com/recipe/104177506/
用料：
#中种
210克全麦面包粉
135克水
2克高活性干酵母
#主面团
全部中种
90克全麦面包粉
65克水
1克高活性干酵母
10克糖
2克盐
15克软化的无盐黄油
做法：
中种材料混合，揉均匀就行了，不需要光滑更不需要手套膜，室温发酵到2-3倍大。或者室温发酵半小时(肉眼可见面团明显大一圈)后冷藏发酵，冷藏24小时内都行，要求不严格的，制作时间非常灵活。
我这里用的是冷藏法，常温半小时后冷藏了20小时左右，体积发到2-2.5倍的样子。
扒开中种面团，内部是丰富的蜂窝结构。
中种面团与主面团材料混合，用后油法揉到位。纯全麦不需要手套膜，有比较薄透有韧性的膜就行了。比起薄，韧性更重要！注意控制揉面温度，保持在全程26℃以下，夏天面团升温快，可以中途将面团冷冻10分钟帮助快速降温后再继续揉面。
面团均分3份，松弛20分钟后整型，一次擀卷或者两次擀卷都行。
3个面团都完成整型后放入吐司盒中进行末次发酵，控制温度在35-38℃，吐司盒覆盖保鲜膜保持湿度。
发酵到吐司盒8-9分满。发酵完成前提前预热烤箱：上火160℃，下火220℃。需要吐司表面光泽感的，在入烤箱前薄刷一层蛋液。
烘烤：上火160℃，下火220℃，33分钟。(温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气酌情调整)
出炉后震出热气，彻底放凉后切片，吃不完冷冻保存。
做这个方子有问题的可以加我微信：906390326
芝士焗红薯
用料：
个红薯
3勺炼奶
1个鸡蛋
2勺砂糖
适量（够铺在红薯泥上面）马苏里拉奶酪
做法：
把红薯蒸熟，剥皮，捣成泥
加入砂糖和炼奶
加入鸡蛋搅拌均匀
把红薯泥均匀的铺在披萨盘上
均匀的撒上马苏里拉奶酪碎
烤箱165度烤15分钟
好吃～
牛肉咖喱饭
用料：
500克牛肉
4个土豆
2个洋葱
2块咖喱块
1碗米饭
做法：
牛肉放入锅中大火翻炒
加入土豆、洋葱，继续翻炒，洋葱可以像我一样切小碎丁
加如热水，煮沸，加入咖喱块，我加了2盒，继续煮待水分减少，我这个状态还要继续煮，搅拌。
白饭一碗，浇上咖喱，完成
超级下饭的小葱拌豆腐
一人食，下饭的豆腐，酸酸甜甜就是我😘
用料：
6块豆腐
1-3根小葱
少许盐
少许糖
3勺生抽
1.2勺醋
半碗小碗淀粉
一个鸡蛋
2勺耗油
做法：
买来的豆腐，切块，裹上蛋液，再裹上一层淀粉（图中是我忘了裹鸡蛋了🤪）
下油，等油拿筷子🥢戳一下冒泡了，就可下豆腐煎
煎至两面金黄，外酥里嫩，把豆腐捞出备用，这时候可以偷偷吃豆腐了噢（￢㉨￢）
酱汁部分，加入生抽（酱油），耗油，白糖，盐一丢丢，清水4勺，1.2勺淀粉勾芡，如果喜欢吃辣的话可以下辣椒，
酱汁烧开了，把豆腐导入回锅，加入切好的葱花，喜欢吃醋的朋友可以在这个时候淋醋噢，不喜欢可以不下，煮个2分钟，让豆腐充分吸收酱汁。
当当当，盛出来就✅啦
吃一口就上瘾的饭包
如果你是一人食，可以做个饭包，饭菜全有了。如果你是一大家子人食，可以做盆饭包，保证众口难调调众口。
因为饭包真是太香了。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1根胡萝卜
花生米
葱
香菜
肉沫
生菜
米饭
黄豆酱
香其酱
做法：
土豆和胡萝卜切小块，上锅整熟透。
瘦肉切小丁，备用。
锅中到油适量（多一些更香），下瘦肉丁翻炒至熟，然后下香其酱和黄豆酱适量（依个人口味，口味重可多放些），炒至出香味即可，不宜过久，会干锅底的。
切香菜和葱备用。葱尽量多些，更好吃。
煮熟的鸡蛋（灵魂辅料），酱香的肉沫，白白的米饭，绿油油的香菜，白玉葱段，香酥的花生米，甜糯的胡萝卜。用手抓起来！
配上干干净净的生菜叶，吃饭你打嗝。
【煲汤】萝卜扇骨汤
在深圳生活了十二年，喜欢煲汤，操作简单，有营养😄
用料：
1个猪扇骨
白萝卜
姜
盐
生抽
葱花
料酒
做法：
将扇骨剁成块，清洗干净
焯水，去掉血沫，洗干净沥干
将焯好的扇骨放入煲中（或电压力锅或砂锅中），上面放萝卜块、姜片，撒少许料酒（可不放），放矿泉水漫过主料。
放入电炖煲（电压力锅）中，按煲汤键。（或砂锅中，沸腾后，改成最小火，煲1小时-1.5小时左右，注意看火）
汤煲好后，撒少许盐，滴几滴生抽，撒一些葱花即可。（买菜时店主没小葱了，所以我用了大葱的葱花😂）。成品如图。
香煎鸡翅脆煮牛蒡
用料：
大1勺味琳
大3勺料理酒
8个鸡翅
1根牛蒡长
大2勺酱油
500ml热水
大1勺芝麻油
少许胡椒
适量盐
做法：
牛蒡除去表面的泥土，洗净后切成适当的大小放醋水里浸泡10分钟左右*防止变色，用冷水洗净
鸡翅洗净后背面切开一刀，然后撒上少许盐胡椒放置30分钟左右
然后往锅里放上芝麻油，将鸡翅两面煎至表面金黄
然后加入1的牛蒡炒，用厨房纸巾去处多余的油脂
然后加入调味料和热水
煮沸后转小火盖上锅盖煮15到20分钟即可装盘
豆腐芝士蛋糕(免焗)
以下食譜的份量為8吋，可以減少各份量去制造更細吋的蛋糕
用料：
餅底做法
8-10块 (150g)消化餅
70g無盐牛油
芝士蛋糕做法
250g忌廉芝士
60g砂糖
120ml牛奶
1細盒豆腐花
5g魚膠粉
少許熱水
150mlCream
做法：
-壓碎（放在保鮮袋中打碎最快）消化餅，加入已在室溫解涷的無鹽牛油溶液，舖於餅模內並壓實， 放入雪櫃備用
-忌廉芝士置於室溫中放軟後，分次加入糖，打至軟身
-加入豆腐花，牛奶，淡忌廉，打勻及拌勻
-魚膠粉加入水攪和，加入小小混合物在內，然後放入微波炉叮30秒
-叹冻小小后，加入去混合物内
-用篩過濾，混合物應該非常光滑
-從雪櫃中取出已加餅底之餅模，將混合物倒入模中，用錫紙封口並放入雪櫃雪4小時
蒜香奶酪酥烤鸡脯肉排
最近买了很多芝士和奶酪,
每天晚上看买的菜谱书口水狂流,
就决定实验这道菜,
如果当早餐一定要记得漱口阿,蒜香虽香但不要熏人哦!!
可以适当配点沙拉,酱其实还可以用来抹欧包法棍!
这款是烤的,我买的奶酪也是低脂的,所以尽情的享瘦吧!
用料：
1鸡脯肉
50g~100g(多的可以抹面包)低脂奶酪
1独蒜
2小勺碎欧芹(干欧芹也可)
三分之一个柠檬柠檬汁
半个柠檬的量柠檬皮屑
适量中筋面粉
1鸡蛋
适量面包屑
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
做法：
预热烤箱220℃
在鸡胸肉的侧边用刀切开,注意不要切断.
蒜切成末(最好很细),欧芹切碎(如果买的干欧芹碎就可以省略)
把蒜末,奶酪,欧芹碎,柠檬汁,柠檬皮屑搅拌均匀,然后加入适量的盐和黑胡椒调味,可根据自己口味适当调整.
调好的酱汁铺在鸡胸肉的一遍,然后另一边盖上(不用给太多,不然烤的时候会流出来)
分三个盘子,分别放中筋面粉,鸡蛋液,面包屑,
让鸡胸肉均匀的裹上面粉
再放入鸡蛋液中
最后裹上面包屑(面包屑可以用没吃完的吐司烤脆然后料理机打碎),
把裹好的鸡胸肉放入烤箱15-20分钟,根据鸡胸肉的大小和数量来调整,烤至熟透即可.
隐形菜谱——蒜香煎奶酪鸡肉沙拉三明治
1.可将面包对半切开,底面放在锅中加热至金黄,呈现理想的烧色
2.用蒜瓣的切面擦抹烤好的面包增味并抹上奶酪,铺上沙拉蔬菜和熟鸡胸肉(煎啊煮啊都可以只要是熟的)
3.淋上柠檬汁,盖上另一片面包!!
隐形菜谱2——煎鸡胸肉佐蒜香奶酪酱
1.鸡胸肉煎熟(可以用各种喜欢的鸡胸肉菜谱)
2混合步骤3所有的材料
3.鸡胸蘸着酱吃
番茄火锅--食趣番茄火锅底料
冬天嘛！最重要就是暖！
你说对不对！
超级浓郁好吃不辣的番茄锅！
嗷嗷嗷！满足又幸福。
和食趣的麻辣锅可以配成鸳鸯锅，
冬天招待朋友和家人最热闹！

策划试验了7个月的番茄料包--自家的泡菜坛子里捞出泡姜；红枣蒸土鸡做鸡汁汤底；两种番茄慢熬将水分蒸发；番茄泥、干葱头、胡萝卜、柠檬叶、牛至、罗勒等熬煮番茄红油；番茄红油冲入番茄膏至味道融合。
文字寥寥数语包含十几道繁复工序，不添加香精味精鸡精，而得到最自然的鲜香味。经历漫长等待，将植物的鲜甜封存于一袋之中。
用料：
1包食趣番茄料包
750ml纯净水
1包食趣芝麻酱料包
适量各式你喜欢的火锅菜式
做法：
料包倒出来时这样的。
加入750ml的纯净水煮开。
加入各式喜欢的菜涮涮涮！！
肥牛，娃娃菜，魔芋，腐皮，丸子等等等！
配着食趣的芝麻酱更加好吃！
涮完菜再来口番茄汤！！
煮米粉进去。
炒馒头丁
用料：
半个馒头
1个鸡蛋
克盐
根小葱
1只胡萝卜
1半黄瓜
1根火腿肠
2半蒜
做法：
把，胡萝卜，黄瓜，火腿肠，馒头切丁！大蒜葱切段。打一个鸡蛋把馒头放入拌匀。
 倒油，4分热放入蒜葱爆炒，倒入火腿肠，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒。然后倒入沾有蛋液的馒头丁，炒至金黄色，放盐。出锅
红糖拔丝年糕
只是想做红糖年糕，最后居然拔丝了哈
用料：
15小条，根据自己的胃口来哈年糕条
一小碗水
若干桂花
2大勺红糖
做法：
因为我的年糕是之前开过封后又放冰箱冷冻的，所以表面结了冰，我就放了一小碗水稍微煮到冰化了，起锅沥干水份，用吸水纸擦干(防止煎的时候爆油)，如果是刚买来的年糕这步可以略过。
锅里放少许油，把年糕稍稍煎一下盛出，时间不要长，稍微变色就好，否则容易变硬。
锅里放一小碗水，先莱大火煮沸，放入两大勺红糖，搅拌均匀转小火。
感觉红糖水越来越粘稠了下年糕，让每根年糕都蘸到稠稠的红糖水，再放一部分桂花，不断翻炒均匀直到红糖水快干了，此时锅铲已经能拉出丝，可以关火盛盘。
装盘后再撒上剩下的桂花，趁热吃吧！
草莓奶油蛋糕
收获了一小箱很棒的草莓，又突然想吃奶油，那就自己做一个吧，平常在课上，总是被chef的倒计时，严格的时间安排弄得整个人神经紧绷，好不容易有个假期，就享受着午后阳光，一个人在厨房听着音乐不紧不慢做蛋糕的时光吧。

看照片才发现我抹得还是略粗糙的，还需要改进改进。
用料：
1个海绵蛋糕
# soaking syrup
水150ml
糖100g
# cream chantilly香缇奶油
奶油（whipping cream）300ml
糖粉（icing sugar）30g
香草精几滴
若干草莓
#装饰
若干草莓
适量糖粉
做法：
海绵蛋糕：链接http://www.xiachufang.com/recipe/101768728/
soaking syrup：
水+糖煮开，放凉，喜欢酒的可以加一点，我是在学校被酒给吓坏了，所以坚决不加
香缇奶油：
打蛋盆中倒入奶油，糖粉，几滴香草精，架在冰水盆中，打到stiff peak，我随便找了图
其实就是到能抹面的状态，如果要裱花，就打到能第三个状态就对啦。
草莓切小块，拌入奶油中
一部分装入裱花袋，用8号裱画头，圆头，如要裱花，留一部分奶油备用。
组装：
蛋糕脱模，平均分成3片，底部为蛋糕顶层，顶部为蛋糕底，每一片刷上syrup
第一层，边缘和中心挤奶油，空隙部分放草莓块，再薄薄的挤奶油覆盖住。
第二层蛋糕盖上，绕圈挤上奶油（用裱花袋挤是为了确保涂抹均匀，也可以直接用抹刀抹就对了），如图装饰上草莓，再薄薄覆盖上一层奶油
top层的蛋糕盖上，稍微压一压，我这步忘了，所以我的蛋糕第二层有点高。
表面抹上奶油，按个人喜好装饰，撒糖粉
最后给你们看看草莓君
日式海鲜拉面
用料：
200克面
1个鸡蛋
1个番茄
2只虾
2个鱼丸
50克豆芽菜
1朵西兰花
2片海苔
二十粒甜玉米
2克盐
2勺生抽
1勺糖
做法：
常温鸡蛋冷水下锅，水开后煮五六分钟（溏心蛋）过冷水，去皮放入水、生抽、糖：2:1:
5比例的碗汁中，冷藏过夜。
锅中烧开水，放入番茄丁煮开，再依次加入虾，鱼丸，面条，西兰花，豆芽菜，玉米粒煮熟，最后加盐调味。
番茄鸡蛋汤实用版
在家庭做饭中，有做饭次数少的年轻人，家里调料没有这么齐全.偶尔做饭尽量简约，实用。这道番茄鸡蛋汤简单，口感又好。非常适合。
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
10g油
5g生抽
适量盐
适量味精或鸡精
做法：
番茄切块，热锅热油，油热番茄下锅，炒出汁来，有生抽放一点进去，没有可以不放。
炒好的番茄加两碗水，煮开一分钟
搅拌好的鸡蛋直接倒进锅里，等鸡蛋自然上浮，放入适当的盐，味精。加上番茄的酸甜味，口感很丰富了
乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
用料：
派皮:
50g黄油(冷)
80g低粉
15g糖粉
20g杏仁粉
1g盐
1个蛋黄
派水:
40g马斯卡普尼奶酪
40g淡奶油
90g黄桃泥
15g砂糖
2个鸡蛋
自制黄桃罐头:
2个大黄桃
100g冰糖
350mI水
2g盐
自制黄桃果酱:
500g黄桃
150g冰糖
60mI柠檬汁
30m丨水
做法：
黄桃酱做法
黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥
将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右
用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用
黄桃罐头做法
黄桃去皮、去核
锅里放黄桃、冰糖、水
大火沸腾，小火煮20分钟
放凉，将大块切成5cm薄片备用
派皮做法
冷的黄油50g，切成小块放入容器，
加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均
加入蛋黄，揉成面团
动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟
面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉
用叉子叉一些小孔
烤箱180度，中下层烤10分钟
派水的做法
将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松
加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀
加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中
放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型
放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可
取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦
红豆餐包
日常乱搞
用料：
克牛奶
320克高筋面粉
25克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
2克盐
25克糖
130克水
按个人口味红豆
做法：
揉面方式是水合法
醒面过夜，发酵一个小时
排气
卷圈
墨西哥牛油果酱Guacamole
有天，因为买了俄罗斯的黑麦大列巴，突然想，如果每天都做一个国家或者地区的早餐呢？突然对这个想法很感兴趣。
今天，2个牛油果软了。尝试做了牛油果酱。真的很清新好吃！而且几分钟就做好，超级简单！
用料：
2个牛油果
1个西红柿
2根香菜
一片洋葱
1个小米辣椒
半个柠檬
随意盐
随意白胡椒
做法：
喏，就是图片上这些啦！我用的是海盐，这样口感会更轻柔清新
牛油果成泥，西红柿切丁（如果籽比较多的话要去掉籽，据说会影响口感），洋葱切丁，香菜叶（只留叶比较好，但是怕有废料连茎切也没问题），小米椒切碎。
将料放入搅拌均匀，挤上柠檬汁。如果喜欢酸溜的口感可以多挤一些。就可以啦！装盘！倒上玉米片
开吃！口感清新！
花生牛轧糖（棉花糖版）
用料：
80g无盐黄油
300g棉花糖
200g奶粉
300g花生
做法：
黄油融化
加入棉花糖
一直搅拌
棉花糖融化后，加入奶粉，并搅拌均匀
加入事先烤好的熟花生仁
迅速装入容器中，面上铺油纸，用擀面杖擀平至需要的厚度
切成合适的大小
家里没买糖纸，就拿了烘焙油纸自己裁的，把牛轧糖一个个包好，大功告成！
南瓜土豆意粉
用料：
一人份意大利面
200克南瓜
土豆一个
适当盐
适当黑胡椒
若干块鸡胸
200克牛奶
做法：

1.把土豆 南瓜切块蒸熟+200克牛奶打成奶昔。
2.意粉加盐开水煮熟备用
3.提前腌好的鸡胸切小块+若干土豆粒放油炒至变色，把土豆南瓜奶昔倒进去煮一会
4.意粉倒进去拌匀即可
除了这些材料，还可以放蘑菇[嘻嘻]。  ​​​
黄桥烧饼（大包酥）
大包酥非常快捷方便 
做的好也可以层层分明
用料：
水油皮：
90克中筋面粉
25克猪油
1克酵母
50克热水
油酥皮：
66克低筋粉
33克猪油
甜馅：
40克猪板油
50克白砂糖
咸馅：
50克猪板油
10克培根
5克葱花
1-2克盐
做法：
猪板油切丁 跟白糖称出来备用
我这里量少直接带手套混合了
如果是小美操作猪板油切大块 turbo2秒打碎
称入白糖20秒/速度3混合就好
分成10-15克一个的量 可以做7-8个
咸馅也是这样团起来哦
水油皮所有材料放入主锅
2分钟揉面程序 取出来装保鲜袋醒着
油酥皮的材料放入主锅 20秒/速度3混合均匀就好
水油皮包油酥皮 像包汤圆一样
用虎口收口 如视频手法轻轻推开 让里面的油酥均匀分布在里面
轻轻从中间往上往下擀开 擀成长方形卷起
按扁分割剂子 
擀开就是皮子了
这个时候预热烤箱上下管200度
包一个馅儿 同样像包汤圆一样 用虎口收口
按扁刷水蘸上芝麻
200度烤18分钟
趁热掰一个 超酥脆
层层起酥
培根咸馅的
冬瓜排骨
用料：
冬瓜
排骨
姜
葱
枸杞
盐
做法：
准备冬瓜
排骨焯水
下锅煮
宝宝辅食：骨汤什菜意大利空心面
猪排的肉香，青豆的醇香，老豆腐的软糯还有蔬菜的清甜，配上意式空心面，这款面口感丰富，营养均衡，一款菜各种营养皆具！哈哈～
用料：
一小把青豆
一小段胡萝卜
一小块土豆
一小块老豆腐
3-4小块猪排骨
适量空心面
做法：
以上是除排骨外的全部食材。

1.除排骨外的所有材料切丁；

一岁左右宝宝的食物，同样是不添加任何调味料哦，包括盐～
2.排骨焯水后冷水下锅煮20分钟以上，青豆也可以跟排骨同煮，因为青豆不容易煮熟～


⚠️煮排骨的水要多放一些，因为煮的时间长。排骨可多煮一会儿，肉质软烂，宝宝才愿意吃。
⚠️煮排骨期间也可以提早将土豆和胡萝卜下锅同煮，根茎类不容易熟。
3.排骨煮好后（闻到阵阵肉香），将其余所有食材丁全部放入排骨锅中同煮，约10分钟最后放入空心面，再煮10分钟左右。
⚠️确保土豆、青豆、胡萝卜煮透。
肉香浓郁，豆香十足。我家妹妹最喜欢其中的老豆腐～
⚠️喂宝宝吃的时候记得把排骨拆肉，用辅食剪剪碎给宝宝吃～
沙朗牛排
煎了三次牛排，终于在第三次煎到了想要的熟度
用料：
沙朗牛排
盐
黑胡椒
橄榄油
黄油
迷迭香rosemary
百里香thyme
蒜头
做法：
材料准备齐，牛排室温放置半小时回温
煎之前牛排两面撒盐和胡椒粉，铸铁锅烧热加橄榄油或者canola oil，下牛排煎至金黄约1-2min翻面，翻面后停留1-2min，再翻面，加黄油和蒜头，迷迭香，百里香，用勺子舀汤汁浇到牛排上面煎，侧面有油脂的部分立起来煎一下，想要rare的煎5分钟左右，medium rare 煎7分钟左右，熟度根据经验来吧，网络上那个按手掌软硬度判断牛排熟度的很难把握。
小年夜煎了五块，圆满了
土豆泥：土豆切块下锅加水煮熟，倒出水，加盐，黄油，黑胡椒，牛奶，压拌均匀即可
很简单的煎牛排🥩，可以看看Gordon Ramsey或者Jamie Oliver的视频学习
香煎大西洋真鳕
用料：
四块鳕鱼
15克黄油
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
半个柠檬
少许料酒
做法：
真鳕鱼切片一袋
洗净，加入盐，黑胡椒，柠檬汁腌制半个小时
打入鸡蛋加入少许料酒打散
平底锅中火加入黄油化开
腌好的鳕鱼裹上干淀粉
再沾满鸡蛋液
下锅煎至两面金黄即可
应应景摆个圣诞的盘子，叮叮当~叮叮当~铃儿响叮当~完成~
鸡丁腰果油辣椒
哈哈，给老公出差的下饭菜，类似老干妈的酱，平时拌米饭，拌凉拌，拌面条，下馒头，好吃又方便
用料：
1份腰果
3份鸡胸肉
适量姜末，盐，糖（很小量）
1份干辣椒面
适量花椒，桂皮，草果，八角
适量蒜苗，大葱
4份菜油
做法：
油热以后，将腰果放入，炸到腰果发黄捞出来
油锅里放入八角，桂皮，花椒，草果，姜，快起锅的时候放入葱蒜，小火将油炒香，捞出佐料
油有香味以后，将鸡肉放入油锅，翻炒除去水份，鸡肉炸得有些干的时候，把肉捞出
锅里油冷到七层，就是放生姜片进去周围能有一圈小泡泡即可，放入干辣椒面，搅拌均匀，辣味出现后放入鸡肉和腰果搅拌即可，加入适量的盐。
西红柿蒸饭
西红柿营养价值不仅体现在它是美味果蔬，还是一种良药，有防癌抗癌的功效，而且还能美容哦！
用料：
一个西红柿
根据所需食量大米
半小勺黑胡椒粉
一小勺橄榄油
一点点盐
做法：
将大米洗干净，依据米量放入适合的水量，加半小勺黑胡椒粉，加一小勺橄榄油，一点点盐，略微搅拌一下，放入去皮的西红柿，西红柿去皮可以先用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫两分钟即可。
放入电饭煲后开始正常蒸饭步骤
饭蒸好后，用饭铲将西红柿与米饭搅拌均匀
将搅拌好的米饭盛出，开始享受美味啦！
零失误凉拌香芹
用料：
一点点盐
几粒花椒粒（粉）或花椒油
几粒鸡精
很少的几滴生抽
适量芹菜
根葱
做法：
切芹菜，焯芹菜（我用的是细细的香芹5，6根）。烧开水，滴几滴油，加点盐，焯芹菜1-2分钟，捞出来过凉水，沥干。
我还加了一点豆油皮和蘑菇，也顺便焯一下
切葱末，准备花椒粒（粉），热锅凉油炝锅，将油浇在刚才的食材上，加几滴生抽，加一点点盐，加一点点鸡精，搞定！
炝锅面
ヽ(ฅ≧へ≦)ฅ
现在的天气吃炝锅面好热好腻，加了半碗泡菜才吃完。
用料：
1个番茄🍅
10个油豆腐
一大把细面
1勺酱油
半勺陈醋
2勺香油
1勺剁椒
适量菜籽油（炝锅用）
做法：
油豆腐焯水去油，一部分切条，一部分不切。
番茄剥皮切小粒。
起锅烧油，倒入番茄炒至出汁，再倒入切条的油豆腐翻炒。
沿锅边加入酱油、醋，翻炒均匀后倒入两碗开水。
开锅后加整块油豆腐和细面，煮熟。
全部倒在碗里，加香油、剁椒。
胡萝卜口袋饼-堪比哆啦A梦口袋
一个个面团像按耐不住高温的炙烤，满肚子的火气，硬生生把自己胀成了小胖子。
用料：
200克面粉
2克酵母
10克糖
8克油
1.5克盐
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮切块，放入破壁机中加水榨汁。
面粉，酵母，盐和糖加入盆中，边搅边加入胡萝卜汁（约130g）。
面揉成团后加入油，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
将其分割成小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
揉面垫上撒少许面粉防黏，取一份面团将其擀成椭圆形或圆形。
烤盘上垫上油纸，盖上保鲜膜继续发酵10分钟 。
烤箱预热至230℃，烘烤5分钟即可。
取出口袋饼切开塞入自己喜欢的馅料即可。
路边摊炸鸡心
嘴馋，随便做做
用料：
250g鸡心
1/3 汤匙盐
1 汤匙料酒
1/3 汤匙姜粉
1/3 汤匙五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
首先鸡心拿来剖开，露出左右心房 。 洗净。 鸡心里面容易有血块残留。
是否完全分成两半，这个随意。我为了吃的时候有满足感，就没有完全切开。
把上述除了孜然和辣椒之外的所有调料和鸡心拌在一起。腌大概1小时。
一个小时之后，起油锅。我用的是电子炸锅。选择180摄氏度，等油热了之后，放入锅中炸。炸的时候记得用筷子搅拌。 等到鸡心边缘微微有些焦了 （大约是五分钟），就可以起锅了。 撒上孜然和辣椒粉。
椰汁黄金糕
一直偏爱有韧性的吃食，现在也不是每家酒楼的早茶都会供应传统的黄金糕了，当看到图书馆借来的<广式茶点大全>有做法，结合下厨房的黄金糕菜谱，心动的试了一把！
用料：
400克椰浆
325克木薯粉
65克澄粉
6个鸡蛋(室温)
6克酵母
25克黄油
200克糖(可视喜好加减20)
2克盐
35克温水
做法：
35克温水加入酵母拌匀待用
椰浆加至5成热，稍有点烫手的样子，加入黄油融化，放至微温或凉，加入50克糖，2克盐和全部木薯粉和澄粉，拌匀待用
室温鸡蛋和剩下150克糖，用打蛋器全蛋打发，打发程度和全蛋海绵蛋糕一样，打到蛋液滴落，纹路不那么快消失，忘了拍照，照片是已加了粉浆的，随后加入酵母液，粉浆，低速搅打均匀，之后每隔20分钟搅打一次，每次约1分钟样子，约5至6次，天冷应该要适当延长
之后将混合液倒入方形模具，我为了好脱模，垫了烘焙纸
再次静置发酵至表面有较粗的气泡
烤箱无需预热，下火200度烤15分钟，再上下火150度烤30至35分钟，取出晾凉切片
可以直接食用，放冰箱冷藏或冷冻后，用平底锅油煎后更有韧性和香浓！^_^
儿时的最爱地瓜糕
上学时候最喜欢路边的地瓜糕 一直记忆犹新
用料：
个红薯
白糖
面粉/淀粉
黑芝麻
做法：
红薯切成小丁 倒入白糖 面粉/淀粉 加入稍许凉白开搅拌
用汤勺拍成饼状 放油锅里炸
炸至颜色金黄捞出控油
控好油的装盘 可以吃了😁
鲍鱼鸡粥
用料：
两条黑钻鲍鱼边
半只鸡
1.5杯米
50g瑶柱（元贝）
3茶勺盐
2茶勺胡椒粉
2茶勺鸡粉
3片姜
做法：
首先把米煮熟，过程中会缺水，要注意加水。
煮开后，转小火慢煮。
现在准备下粥的配料。
等待粥煮黏后倒入配料；加少许热水搅拌均匀。
注意看粘稠度关火，不太稀也不太稠，这样粥就煮好了
百合炒莴笋胡萝卜木耳
用料：
8朵木耳
1个百合
少量胡萝卜
少量莴笋
少量葱
做法：
准备食材
百合过热水去苦味
切好莴笋片 胡萝卜片 木耳热水泡一下
油热 放入葱爆炒，加入胡萝卜和莴笋翻炒，然后加入百合，炒两三分钟加入木耳，然后加入生抽 盐 十三香 然后炒均匀，即可出锅
美滋滋～芝士土豆泥
幸福感的土豆
用料：
1个土豆
适量牛奶
少量根据口味盐
适量根据口味黑胡椒
随便加马苏里拉芝士
做法：
土豆蒸熟碾碎，加入适量牛奶，黑胡椒，盐
搅拌均匀，压平，表面放上一层芝士碎
放入烤箱，160度烤五分钟，出锅
韭菜花炒鱿鱼须
鱿鱼须是我的最爱，一般都炒韭菜吃…现在正是韭菜花的季节，没想到，鱿鱼须和韭菜花，也是100%match哦！
用料：
200克韭菜花
1勺料酒
200克鱿鱼须
少许盐
做法：
韭菜花切段，鱿鱼须处理好切小
锅里倒油
大火放入鱿鱼须，加少许料酒后，快递翻炒
鱿鱼须变色后加入韭菜花
快速翻炒1-2分钟
少许盐调味即可
开动咯
网红柠檬百香果鸡爪
网红凤爪，夏天必备！喝酒，追剧，外出野炊，一个都不能少。
用料：
500g鸡爪
2片香叶
2个大料
3勺料酒
8片（3片+5片）姜
1个柠檬
1个百香果
半个洋葱
半头蒜
2根小葱
10-15个小米椒
一小把香菜
8勺醋
8勺生抽
2勺老抽
适量（2勺左右）糖
适量（2勺左右）盐
做法：
鸡爪子，剪指甲。我用的厨房大剪刀，还算轻松！然后剁三段。（这感觉太不好了，我觉得还挺费劲的）锅中放入料酒，大料，香叶，姜片3片，放入鸡爪，大火水烧开，转为中小火，煮10分钟，鸡爪能用筷子戳动即可。
开始配料。将姜（剩余的5片）蒜，小米椒，洋葱，香菜，小葱，柠檬和百香果准备好。
将其余配料放入碗中调汁，（调好后可以尝一点点口味，糖和盐都适量，每个人口味不同。但是不要怕咸，太淡了不容易入味！）把刚刚的配料一部分混合在一起。（除了柠檬和百香果）
把煮好的鸡爪，过几遍凉水，这样才会Q弹～哈哈。完全凉下来后，倒入调料汁（我当时看到调料汁比较少，我还兑了点儿矿泉水。不用将鸡爪完全淹没过去，差一点儿也无所谓。把柠檬百香果放在上面。
搅拌！放入冰箱。过夜味道更好！我下午做完第二天开始吃，味道没有第三天吃那么好！最多3-4天吃完！不然怕坏掉啦！
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量料酒
2片姜
2瓣蒜
2根葱
适量油
适量盐
做法：
1.锅中放入油烧热后加入蒜、姜爆出香味，放入鲫鱼炸至表皮微黄捞出备用！
2.洗锅从新放入少许油烧热，加入水、姜、蒜、炸好的鲫鱼煮十分钟，加入豆腐、适量盐鲫鱼煮2—3分钟出锅，晒上葱花即可食用！
爱的圈圈～长豆角酿肉
小菜园的长豆角下来好多，换个做法，荤素搭配
用料：
1小勺生抽
20克盐
2小勺淀粉
适量克姜末
适量克葱花
10克糖
1小勺耗油
12根长豆角
200克猪肉
3瓣大蒜
做法：
肉馅解冻化好，长豆角切去头尾，洗净过水，多煮一会，八分熟为宜
长豆角捞出过一遍凉水，备用
肉馅内放入一点点盐，生抽，姜末和葱末泡出的水，白糖一点，料酒一小勺，腌制半小时
长豆角绕成小圈圈，豆角熟一些比较好绕，备用
长豆角蘸上淀粉，用筷子夹着放入腌好的肉馅，轻按几下，摆盘里备用
平底锅放油，六七分热加入豆角肉，中小火慢煎
趁空调好料汁，蒜末，生抽，耗油各一勺，放少量盐，白糖，加一点水
倒入料汁，中小火煎至收汤
轻轻铲出装盘，大功告成
至简至美，只用生抽和葱花，做出最最脆爽的【凉拌脆爽黄瓜】，夏日里的爽口健康你值得拥有
夏天是各种蔬菜热闹登场的季节，黄瓜在其中有着不可替代的地位。
最近每次去逗号爸爸租的展厅，看门大爷两口子都会热情地跑去院子里的菜地里摘一大捧黄瓜送给我们，拿回家用最简单的方法凉拌一下，脆爽鲜嫩得让人停不下嘴。
吃腻了大鱼大肉，或者一到夏天就没胃口的小伙伴们，可以试着做做看哦(´-ω-`)
用料：
2根黄瓜
3勺生抽
1克盐
1根葱花
做法：
新鲜黄瓜洗净去皮（要选用这种黄瓜）。
对半切开，然后切薄片（一定要非常薄，这是脆爽的关键之一，薄到图片里这个程度）。
放入一勺盐，两勺生抽。
用手抓一会儿，直到黄瓜里的水分被腌出来，然后用手使劲把黄瓜水攥干，然后把水全部倒掉（这是脆爽的第二个秘诀）。
在黄瓜片里加入1勺生抽，拌匀。
装盘，撒葱花就完成啦。
海南生芒果吃法(非正宗)
刚吃完五个大生芒果
感觉世界都美好了😄
用料：
随你生芒果
适量调料:酱油
适量调料:辣椒
适量调料:糖
适量调料:盐
做法：
    芒果洗净切片。
洗净的芒果放入碗加入白糖
然后用保鲜袋盖住腌两个小时。
把酱油糖盐辣椒都放一起混合。
最后就是把调料淋在芒果上面😄
第五食堂鲜肉包
独创密制，独家口味，用料讲究，肉鲜味美
用料：
猪肉包菜20克
发面包子料50克
做法：
高低筋独配发面50克，包入调好鲜肉，放入蒸盘中大约发半小时
放蒸笼蒸15分钟
蒸的过程要看火的大小，注意不要蒸过头
汉堡王系列1，和店里媲美的薯片牛排肉卷饼
几种东西放一起，美味诞生，懒得时候就可以这么吃
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
2克盐
1张麦西恩全麦饼
3勺酸黄瓜酱
4片薯片
1勺橄榄油
5克黄油
做法：
酸黄瓜酱你买了吗，就这款，酱料里的bug，低热量低盐分
卷饼也是现成的，这个卷饼非常不错，是我冰箱常备的主食
来，先把牛排煎好，选择菲力牛排（即牛柳），五成熟就好，这样比较嫩
然后你就可以这么吃或者
这么吃
再来一张
电饭煲香菇腊肉饭
美味又方便营养又健康的电饭煲香菇腊肉饭
用料：
干香菇
腊肉
米
做法：
将腊肉切丁、干香菇泡发好切丁，香菇水备用。
将米洗净，控干，放入电饭煲加入香菇水。
起火，热锅凉油加入腊肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鲜酱油。炒几下关火。
将炒好的原料倒入电饭锅，启动电饭锅，一锅香喷喷的香菇腊肉饭就要出锅啦~
好吃到爆的「培根金针菇卷」
之前邀请亲朋来家里烧烤，作为主厨的我真是忙的不行不行的，做了一大桌吃的却只来得及拍了这一道菜——秘制培根金针菇卷😍培根卷着金针菇，外面再刷上秘制烧烤酱料，天，太美味了！
用料：
7片培根
1把金针菇
做法：
先介绍万能烧烤酱做法：
1⃣️2汤勺辣椒粉、2汤勺孜然粉、2茶匙糖、2汤勺白芝麻、适量六婆辣椒粉（可选）；
2⃣️烧适量热油，泼到调料碗中；
3⃣️加入一汤勺酱油、1汤勺蚝油，搅拌均匀即可！
培根🥓对半切开，金针菇洗净撕开备用；
适量金针菇放在培根一头，轻轻卷起，用牙签穿过培根卷固定；
摆在烤盘上；
用刷子涂抹上一层万能烧烤酱，不是特别重口味的话就只涂一面即可（上面给的调料不用都用掉）；
酱紫就可以了；
烤箱预热210摄氏度，正面烤10分钟，取出翻面，反面8分钟即可！
摆盘开吃！一口一个停不下来！
玉米蒸饺
用料：
玉米
胡萝卜
荸荠
猪肉沫
姜
生抽
料酒
做法：
胡萝卜、荸荠削皮切丁，玉米剥粒。
蔬菜加适量色拉油和盐搅拌混合。
肉沫加姜末、料酒、生抽和盐搅拌肉馅。
最后，将蔬菜拌入肉馅。
拌好的馅料腌制几个小时后，就可以开始包饺子，封口处多包些褶皱蒸出来比较好看。
包得比较多煎了几个，味道也不错。吃蒸饺也可以给自己调一碗醋汁。
又脆又香的糖醋排骨
（我这个是脆脆酥酥的版本...需要油炸...味道超好）糖醋排骨一直都是我最爱吃的一道菜，小时候在饭店吃过，又脆又香但是分量很少！因为我喜欢吃妈妈就询问厨师如何制作，再经过多次反复实验操作后，终于做出自己最爱吃的味道！！分享给大家！！我看到下厨房app食谱里面有很多人做的糖醋排骨都是煮出来的，极少脆脆酥酥的....嗯...如果你试试我这个版本你一定会爱上的！！来吧！！


⚠️：我这里的适量真的就是凭感觉适量....如果连水或者是粉都要称重的...真的没有那么规矩！！不喜者勿喷谢谢🙏
用料：
500克排骨
2⃣️勺自发粉
2⃣️勺油炸粉
1⃣️勺红薯粉
少量清水
下锅炸排骨自己看着办...反正油炸完还能用（土豪随意）食用油
糖醋排骨酱汁
少量清水
2⃣️勺白糖
8滴（喜欢吃酸点的就多加点）真不是标准的8滴白醋
5⃣️勺番茄酱
做法：
排骨可以用水多几遍...反正我是洗了3遍！！
常用的正常大小的不锈钢勺子🥄各挖满满的两大勺
水不要加多.....主要加水的目的就是为了让这些粉跟排骨融合在一起，慢慢加....混合在一起就好了（手不要抖全加了）
搅拌均匀混合之后是这样的....没有多余的水分
冷油下锅8成热
排骨倒进去油炸...多翻动
炸至金黄即捞出
捞出备用...准备糖醋排骨酱汁
水不要加太多 不然要熬好久
不停的翻炒...搅拌成这样有稠度就好了
⚠️大火迅速快炒！！把排骨炒到都裹上酱汁 ...
炒到这样....锅底变干酱汁都上色了就可以捞出！！⚠️如果没有炒干的话酱汁不香...但是又如果炒太久的话排骨又会变得不脆！！所以这一步要迅速且大火！！
出锅了.....酥酥脆脆真好吃....我可以一盘都吃掉啊呜呜呜....
青椒炒鲜鱿
用料：
4只鲜鱿鱼
5片姜
4瓣蒜
适量鸡精
2勺耗油
适量盐
1勺生粉
做法：
鲜鱿鱼切花灼水备用
青椒切块
蒜蓉、姜蓉用油爆香后放灼过水的鱿鱼下锅炒一炒后盛起放一边。
另外放油和蒜蓉炒青椒加盐和鸡精，炒至快熟时再把之前炒好的鱿鱼倒入加入耗油，勾芡汁爆炒一会即可上碟！👩🏻‍🍳
手抓饼版蝴蝶酥
一道传统的中式糕点竟然用三张手抓饼就能制作出来，老少皆宜的蝴蝶酥，又名马蹄酥。
用料：
3张手抓饼（原味）
适量白砂糖
1个鸡蛋液
做法：
取一张原味手抓饼，面上撒一层白砂糖。
用第二张盖在第一张之上，再撒一层白砂糖。
第三张盖在第二张上面。
待面饼稍微解冻化开，用擀面杖把面片擀大擀薄，两面都擀擀。（稍微偏长方形比较好）
擀开后，表面撒一层白砂糖。
从两端分别向中间卷起。并用手抓着使其粘合。
摆入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒上适量白砂糖。
放入预热好的烤箱上层，200度，烤15-20分钟。
晾凉后密封保存。
油焖大虾
做法超简单，调料也只有盐、糖、料酒三种，分分钟即搞定，不用在炉火前站很久，这点我很喜欢。
色泽诱人，鲜味也很纯正，实在属于新手厨娘居家宴客的好菜菜呢。
用料：
虾
腰果
盐
糖
料酒
做法：
虾去虾线、虾枪须，洗净备用
锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾；（没有腰果可省略）
翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒
小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦
简单易上手的牛扎糖
每年这个时候就开始自己做牛扎糖吃了，做过好多牛扎糖版本。今年想偷个懒，坚果全是现成熟的直接就可以吃的。省略了进烤箱烤熟坚果这一步，为了以后自己方便再做，就把自己所做的量和做的全部过程记录了下来。
用料：
150克A.落基山白色棉花糖
25克黄油（总统淡味黄油）
65克无糖奶粉（全脂）
150克混合坚果
一个刮刀
一个整形盘（不粘金盘）
一个擀面杖
一张（大小和金盘差不多）油纸
做法：
准备所有的食材
把金盘、刮刀、擀面杖放一边备用。还有一张和金盘一样大小的油纸忘记上镜了，油纸放入金盘中（用不粘金盘有没有油纸都可以）
不粘平底锅小火小火放黄油融化（全程小🔥）
放棉花糖不停的和黄油翻炒至融化
放奶粉与融化的棉花糖继续不停的翻炒均匀关火
放入混合坚果与融化的棉花糖奶粉裹均匀
放金盘中用擀面杖整形
整好室温冷却后，把不好看的边边切掉
切成高1厘米、宽1.5厘米、长4.5厘米
切小块后放入糖果纸中封好，就可以送人或自己吃了(密封好的牛扎糖放一两个月都没问题）
蒜香排骨
用料：
排骨
料酒
盐
胡椒粉
味好美蒜香排骨腌料
蒜泥
做法：
排骨躲成中指那么长，或者买排骨的时候叫师傅帮你躲，把排骨洗干净，沥干水分，放入碗里加入料酒，盐，胡椒粉用手抓一抓，腌20分钟左右，
然后倒入味好美腌料，不要太多，抓均匀，锅中倒入食用油，烧至7成热，下入排骨炸至金黄，一定要中小火炸，不然里面没熟，外面已经糊了，
炸好的排骨应该是外酥里嫩的，捞出来沥干油！然后把油倒掉，洗干净烧热倒入适量油，下入蒜泥煸炒出香味，再倒入炸好的排骨迅速翻几下出锅装盘就好了！
超美味芝麻椰汁千层糕
好想娶我系列😋

芝麻椰汁千层糕  
哈哈哈～好吃到感动自己！每一口都是浓浓的芝麻香夹带椰汁的清香，唇齿间Q弹Q弹的感觉，太棒了！嘿嘿  ...一定要试试这一味。小仙女们呀
用料：
250克马蹄粉
120克芝麻
50克炼乳
400克椰汁
150克牛奶
850克清水
170克老黄冰糖
做法：
熟浆部分：1️⃣首先120克黑芝麻炒熟 + 550克清水放破壁机打成芝麻汁，然后过筛，只要芝麻水不要渣渣 ，然后芝麻水+125克马蹄粉搅拌均匀，再次过筛备用2️⃣170克糖+300克清水煮开成糖水3️⃣把过好筛的芝麻马蹄水和糖水混合搅拌均匀，再次过筛！黑色部分完成
生浆部分：1️⃣马蹄粉125克+椰汁400克+炼奶50克+牛奶150克  搅拌均匀2️⃣过筛  白色部分完成
蒸锅水烧开：先铺放一层黑色的熟浆「放前要搅拌几下，避免有沉淀影响口感」，蒸3-5分钟蒸结实，完成后再放一层白色生浆，也是蒸3-5分钟蒸结实，如此类推！
牛奶布丁（烤箱版）
用料：
200克牛奶
3个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
鸡蛋磕入碗中打散，倒入牛奶（我用的优酸乳果粒酸奶），少量多次加入淀粉，调匀，倒入锡纸中（烤碗也可以，家里没有，我用锡纸代替），放入烤箱200度上下火15分钟
烤的时候看自己烤箱脾气，多观察，不一定严格按照15分钟，合适即可
成品
家常汤面
封面图片我用软件调色了
真正的颜色没有那么橙
用料：
虾仁面
鸡蛋紫菜
盐酱油耗油胡椒粉
做法：
煮水 开了后下鸡蛋 虾仁
虾仁几个儿就够 提鲜
鸡蛋半熟时下入面条 
适量盐调味，酱油调色，耗油提鲜
白胡椒粉、一点点花椒面和味素，我也不道有什么用，就加吧
适量紫菜 起锅
这是原色 吃剩不点儿了