xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆卤猪蹄
最近工作有点忙，做了很多菜，留有步骤图片，没来得及上传，马上该放寒假了，时间充足了，就一个一个上传，谢谢大家支持，一个普通人，除了工作，最大的爱好就是做个美厨娘，人间烟火味，最抚凡人心。
用料：
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
少许盐
提前泡好，一把黄豆
五六片姜
适量生抽
3只猪蹄
4个八角
3块桂皮
3片（家里没了没用，大家可以放）香叶
做法：
买猪蹄，肉店基本都泡好了，洗干净，再次加工，去除膜少许毛，加姜片焯水
多加点料酒去腥（猪蹄和肉相比腥味较重）
焯水之后倒掉脏水，凉水冲洗干净备用
花椒八角姜片辣椒蒜爆香，捞出留油备用
加冰糖，小火熬制，要不停搅拌，我做的三个猪蹄的量，有点多，可根据自己做的量做适当调整，
熬化，但是不能发黑，发黑了后味就苦了，没有硬块就好
丢入备好的猪蹄，翻炒上色
加入老抽四勺，生抽可以多加点，上色，加没过猪蹄的水，大火煮起来，水开了，换炖锅，这样比较省时间
把刚才炒过的干料也扔进去，提前泡好的黄豆一起炖，盖上盖子，我家炖锅很慢，用三四个小时以后，（这时间可以干其他事情，不用管炖锅的好处）猪蹄软烂香甜无比，黄豆也很软糯，基本不用再加盐了，喜欢咸的可以加少许盐提味，孩子家人都很爱吃
捞出锅，非常可口，孩子很爱吃，如果炖的少，汤汁非常好，加个煮过的鸡蛋，豆筋，海带结，几个小时之后就成卤菜了，也非常好吃
如果家里有熟白芝麻，可以点缀一下，更合适！至于功效什么的不讲究，就是爱吃肉的家庭，哈哈哈
吃完了来了柚子清爽一下，就是一个再平凡不过的普通人的做的食物，跟专业厨师是有很大的差距，请大家轻喷，咱们下厨房的厨友们一起交流哈，谢谢～
黄焖鸡米饭（日食记改版）
用料：
10颗香菇
1盒鸡腿肉
2颗土豆
4颗小杏鲍菇
4片生姜
4颗尖椒
料酒
生抽
冰糖
盐
其他蔬菜
做法：
香菇倒入热水，加盖泡开，
香菇水留用。
鸡腿肉解冻，洗净去血水，
加入料酒一大勺，生抽一大勺，盐适量，
均匀腌制20min+。
姜切片，尖椒切碎
尖椒、姜片下锅爆香，
再加入腌制好的鸡腿肉，翻炒2min+。
倒入砂锅，加入香菇水，香菇片，生抽适量，冰糖适量，盐适量，
加盖转小火焖煮10min+。
食材切好备用。
加入土豆，杏鲍菇等食材，加盖焖煮10min+。
成品
酥得掉渣的各色千层饼
用料：
克低筋面粉
做法：
自己熬的猪油，香
很漂亮的雪白。
新鲜蛋黄烤箱烤5分钟，不要出油最好
自制馅料
油皮，酥芯
做好的饼，两色。有普通和多层的。
绿豆饼
绿豆饼实拍图
网红紫薯芝士仙豆糕
街上卖的仙豆糕要好几块钱一个，自己动手在家做起来吧
用料：
300克紫薯
25克糖
克马苏里拉100
克玉米淀粉30
克低筋面粉110
克玉米油30
个鸡蛋1
克炼乳20
克黄油10
做法：
先把紫薯去皮切块蒸熟，蒸熟后加入炼乳，黄油压成泥，，团成小球球，芝士也团成小球球

鸡蛋，玉米油，白糖，低筋面粉，玉米淀粉混合后揉成光滑的面团，这一步没拍图
把面团分成一个个小剂子，擀成面片，先把紫薯包裹住芝士，然后用面片包住紫薯，给它整理成四四方方的形状
平底锅加热，把仙豆糕放入小火煎，每一面都要煎透
好了，拉丝的仙豆糕完成了
再来一张图，有没有诱惑到你，赶紧做起来吧
干煸泥鳅
用料：
泥鳅
青，红辣椒。
姜，蒜。
生抽，蚝油，米酒，盐，猪油。
做法：
买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。让其吐净泥浆。
将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
葱油花蛤
一道简单又鲜美的菜
用料：
3斤花蛤
适量姜
一大勺蒸鱼豉油
适量料酒
5-6个小米辣
一大把小葱
适量盐
一大把蒜
少许胡椒粉
做法：
准备配料：葱姜蒜、辣椒，根据自己的口味加辣椒，不吃辣就不加。我自己还配了点豆豉，味道更香。
花蛤洗净备用，用盐多搓几遍，花蛤表面也是挺脏的。
一锅水烧开再下花蛤（不是冷水下锅），我这个是烧开了下去的，加少许盐和料酒，但是不用翻动花蛤，盖上锅盖等待水开。
等到锅里的水再次沸腾才开锅盖，适当的翻动花蛤，再煮半分钟就可以起锅了。
起锅的花蛤装盘，散上准备好的配料，锅里可以留一点汤汁，这样不会太干。
葱蒜可以多一点，散上胡椒粉。还可以加耗油、干辣椒、花椒粉，总之根据自己口味来吧。
淋上蒸鱼豉油，生抽也可以，蒸鱼豉油味道鲜美，而且不容易咸。我是能掌握量所以随意倒的，如果一定要量，用汤勺（常见不锈钢那种），至少两勺。反正就是根据自己花蛤分量，太少了不入味，太多了就死咸（我只能帮到这里了）
最后一步很重要，烧适当的热油，浇在花蛤上，香味一下就出来了。吃的时候翻动一下，味道非常鲜美！
香酥烤羊排
用料：
黄彩椒
羊排
洋葱
胡萝卜
黄油
盐
胡椒粉
辣椒面
红葡萄酒
蒜茸
做法：
羊排洗净，洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条
羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟
烤箱提前预热200度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排，进烤箱上下火220度烤15分钟
辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱
开烤箱门羊排两面刷上烧烤酱再烤10分钟
烤箱开门再刷一层蜂蜜和少许油烤10分钟即可全部盛盘
筒骨玉米萝卜汤
煲汤，适合上班族。
用料：
2根玉米
五六片姜
1根胡萝卜
5克盐
做法：
筒骨冷水焯水，加一些料酒和生姜。水开捞出清洗干净。
水果玉米，尽量切开，把玉米芯露出来，这样汤会更甜。
开水煲汤。刚开始我先加入筒骨预热了锅，再加入开水，放入玉米，开启煮饭模式即可。
煮开后加入胡萝卜🥕，胡萝卜增加一些汤的甘甜味。
撒一点香菜和盐，胡椒粉调味就可以了。非常有营养，不加入其他调味的，很鲜美，尤其是玉米增加了汤的口感，可以试试。
自制番茄肉酱的意大利面
用料：
200克意大利面
个洋葱
1根胡萝卜
半个尖椒
1片紫苏叶
2瓣蒜
2勺生抽
少许盐
约150克自制番茄肉酱
做法：
螺丝面
放入热水中煮
观察面的状态，注意不要煮的太软，没有硬心即可
捞出过凉水
洋葱2个，切丁，注意这个是那种小洋葱，味道比较好，切的时候不辣眼睛，如果是大洋葱，半个就行
一根小水果胡萝卜，尖椒用了半根
切丁
紫苏叶子，洗干净
揪成小块
这是自制的番茄肉酱，提前熬制好，分包冻在冰箱里，随取随用。
酱是介个样子滴
锅内倒油，倒入蒜末
随即倒入洋葱丁和胡萝卜丁一起翻炒，胡萝卜素溶于油，更有利于人体吸收，所以要把胡萝卜炒软 ，出黄色的油
放入自制的番茄肉酱，接着翻炒
再加入尖椒丁翻炒两下
随即倒入沥干水分的意大利螺丝面不停翻炒，加生抽和盐，有黑胡椒粉也可以加
出锅之前放入紫苏叶，翻炒两下即可
出锅
之前熬好的番茄肉酱
原料：猪肉和牛肉各350克，都切成小肉丁，西红柿酱500克。洋葱一个，胡萝卜一根，芹菜若干，全切成小丁。
在铸铁锅内倒稍多的油，把两种肉倒进锅里炒匀，再分别倒入洋葱、胡萝卜、芹菜，翻炒，再倒入经开水焯过、去掉皮切成碎丁的西红柿，翻炒均匀后，盖上锅盖转小火熬，期间20分钟至半个小时翻动一下，以免粘锅底。总共熬制了两个半小时，香气四溢。放凉后装袋，放入冰箱冷冻。随取随用。
烧椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
2个青椒
2克姜末
2克蒜末
半勺蒸鱼豉油
1/4勺蚝油
1/5勺香油
1/3勺陈醋
3克白糖
做法：
青椒
放在火上拷
烤至皮焦黑，椒肉熟软
烤好
用凉水洗去焦糊的表皮
将熟青椒用手撕成丝，放入蒜末，姜末，白糖，蚝油，蒸鱼豉油，陈醋，香油，鸡精搅拌均匀
把拌好的青椒丝放在皮蛋上即可
油渣烧饼
一款酥香脆的烧饼，真的太美味了！
用料：
300g面粉
150g猪油
适量油渣子
适量小葱
100g面粉
50g猪油
120g芝麻
5g盐
2g鸡精
适量蜂蜜
做法：
将面粉猪油和水混合均匀做油皮，猪油跟面粉混合做油酥。和好的油皮压扁，放入一小团油酥
将油酥包在油皮里静置10分钟
静置好以后用擀面杖将其擀平
然后再对折擀几次，卷起松弛10分钟
这时候正好准备葱和油渣，切碎就可以了
加入盐和鸡精拌匀
把准备好的葱花油渣包在油酥油皮里，擀成你喜欢的形状
用毛刷在饼上刷一层蜂蜜，撒上芝麻。（自家做的很任性，想撒多少芝麻都可以）
烤箱180℃预热后烤35分钟
香喷喷出炉啦！
来个切面特写！
牛肉炒花菜
用料：
个花菜
克牛肉
片姜
克盐
勺生抽
蚝油
生粉
蒜
葱
料酒
做法：
准备好食材，葱、蒜，姜丝，牛肉切块，花菜切好
花菜放锅里焯水，捞出沥干，（不要煮太久。）
牛肉用生粉，酱油，蚝油，放一丢丢姜丝和蒜（不要放完留d出来炒牛肉用）我忘记了放料酒。最好是放一点料酒
下锅放油，姜丝，蒜末（慢火）炒牛肉
牛肉炒到6/7成熟放菜花下去搅拌2到3分钟即可出锅
我喜欢放葱花下去，喜欢葱的味道。
红油蒜泥黄瓜
酸辣带点甜
用料：
一根黄瓜
一个半蒜
两根香菜
做法：
黄瓜洗净去皮（不用去的太干净，主要去掉两头的就可以）
黄瓜对半切开，用刀拍压后切小段
黄瓜撒少许盐，搅匀，放置10分钟，去掉多余水分，备用
蒜去皮剁碎，香菜洗净切段放入黄瓜中
黄瓜中加入生抽，花椒油，辣椒油适量，白醋，白砂糖，橄榄油，搅匀即可
糖醋凉拌紫甘蓝
用料：
1小块紫甘蓝
盐
糖
醋
做法：
紫甘蓝切小块,过开水焯熟,捞出,过冷水,沥干.
加入盐,糖和醋,搅拌均匀即可.
健康快餐之蔬菜卷
蔬菜卷也可以很美味哦
用料：
半个黄灯笼椒
1/4个胡瓜
适量樱桃番茄
两张卷饼皮
两勺苹果醋
半茶勺辣胡椒粉
半茶勺小茴香粉
半茶勺黑胡椒粉
半茶勺姜黄粉
适量Feta奶酪
适量Sun dried tomato日晒番茄
适量Pesto 罗勒叶青酱
一勺橄榄油
做法：
把蔬菜都切成细条状 樱桃番茄对切 这样可以加速烹饪速度也方便最后卷起来
准备好卷饼 可以放在微波炉里加热一分钟 或者在锅里干烘几分钟
待锅热 倒入一勺橄榄油 将蔬菜加入开始翻炒 等到果胶好人胡瓜有些变软 加入小番茄继续翻炒
加入所有调料
盖上盖子 闷一会
在卷饼上涂上适量青酱外加几颗日晒番茄
将烧熟的人蔬菜堆放在卷饼中间 最后放几块切好的Feta奶酪
将卷饼卷起来 包在油纸或者保鲜袋里 开始享用啦^_^
无糖全麦南瓜发糕
从正常发糕衍生出来的记录贴，适合我家的糖尿病长辈以及健身的我。八寸模具，由于南瓜水份不可控，如果一不小心蒸出来发粘比较不好脱模，建议底部垫油纸，硅胶垫或活底模具。
用料：
250克普通面粉
150克全麦面粉
180克南瓜泥
约130克水
5克酵母
适量红枣/果干
5克木糖醇［可选］
做法：
南瓜上锅蒸熟，凉后去皮压泥，注意是凉后！凉后！再放入酵母与两种面粉混合成稀面。水是根据南瓜的水分和面粉吸水量做调整的。最终状态就是，稍微成团很稀粘手的烂面一摊。

木糖醇的话其实南瓜够甜可以不放，白糖也不建议放，虽然发酵和口感相对好，但是既然要健康，就要努力摆脱糖原依赖症。
手掌抹开一滴油，轻拍表面整形平整，盖上保鲜膜，温暖处发酵直快满模，发酵时间由于温度不同时间有长有短，看8.9分满就可以，然后铺上红枣等果干。
去掉保鲜膜，凉水上锅，中火，水开后20-25分钟。关火，闷5-10分钟拿出。
脱模刀走一圈。尽量不要用金属物品脱模，模具会受伤，尤其有涂层的模具。
可以切开享用了。
(*￣3￣)╭♡🍰ㄟ(ʅ⊙ω⊙)~
生晒鱼干
“秋风起食腊味”，这是广东人在秋冬时节最爱说的一句话。每年这个时候我都会自制生晒腊肉和鱼干，传统的我当然会把这优良传统好好发扬光大的。哈哈。。。
用料：
适量红眼鱼
适量腊肉绳
适量细盐
做法：
红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一，故我选择它。
洗净鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，一般我不要鱼头，就剩下鱼身部分，变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。
调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。
洗净腊肉绳，如果没有，用其它绳子也可以。
用绳子吊起鱼身，可以晒了。
如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
娃的早餐
上学了！不能再享受早上不用早起给娃做早餐的日子。早上吃啥成了心头病，要色香味美、要营养丰富均衡、要快手便捷。做啥！？做啥！？
用料：
个鸡蛋
片面包
水果
奶
做法：
高纤乳酪面包、煎鸡蛋、雪梨橙汁，葡萄🍇
超级简单快手，草莓切半摆成花环，中间放卡乐比麦片，淋上酸奶，撒上切小块的草莓、坚果装饰
煎了煎饺，用火龙果加牛奶打了奶昔，切了橙子，一顿早餐搞定。
面包机版的面包，虽然不完美，但胜在便捷，而且早上吃到刚出炉的面包配花生酱，太完美了。
隔夜麦片+煎蛋，隔夜麦片真的是快手又美味的早餐
手抓饼：做成卷饼也行，做成馅儿饼也行，夹的东西自己决定，真的是可甜可咸的快手早餐
20分钟搞定Alfredo奶油蘑菇芝士意面
这是男朋友他家庭私藏配方
被我悄悄偷来分享🤣
非常好吃😊
做法简单快手基本不会出错
用料：
半份意大利面
8个口蘑
250ml淡奶油
5瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
30克芝士
半个洋葱
少许意大利香料
做法：
锅中倒油加入切好蘑菇，洋葱，蒜
炒至口蘑变柔软色泽金黄
加入奶油，火腿，芝士
小火慢慢浓稠加黑胡椒和盐及香料
意大利粉煮熟后加入锅中，将味道煮入面
完成
香蕉牛奶奶昔
润肠时，香蕉和牛奶更配哦～～～～～～
用料：
一根香蕉
适量鲜牛奶
做法：
准备一根香蕉
鲜牛奶最好买那种保质期只有几天不超过一个星期的那种，没有的话伊利蒙牛的纯牛奶也可以，一次用不掉也可以单喝
香蕉切成小块放入搅拌机里，倒入牛奶，牛奶的量根据个人口味而定，喜欢稠一点的就少放些，喜欢稀一些的就多放些牛奶，
打开搅拌机开关，搅拌至香蕉块全部消失
装入杯子中(虽然卖相不怎么好看！但是味道真的很赞哦，健康又卫生！)，开始喝吧
电饭锅豌豆腊肉香肠饭，恩恩厨房
家乡的味道，为什么用珍珠米，因为珍珠米好吃，个人爱好，可以用电饭煲煮，煮出来要饭要散一点，可以用电压力锅煮，煮出来要糯一点，

加水，刚刚淹没米饭即可，水放多了会稀，水少放
用料：
一小块腊肉
一根香肠
半斤或者一斤，看自己吃多少豌豆
米饭量杯，3-5杯珍珠米
有胡豆季节可以加一点胡豆
做法：
腊肉，用水煮一下，不然会很咸，煮好后，刮一下熏黑的地方，在用温水洗一下，然后切丁，香肠直接，切丁，用油炒出香味
炒好腊肉香肠后，加入豌豆米，翻炒几下
继续加入珍珠米，翻炒均匀，加一点点酱油，加一点点盐，一定要少加，因为腊肉，香肠有盐的，加多了会咸，
然后倒入电饭锅，加水，水刚刚淹没米就可以了，水不能多，多了会很稀，然后开始，点击煮饭，
煮好后，吃多少，盛多少，用一点点酱油，搅拌，然后开吃
矜宸•凉拌裙边
清爽的凉拌菜，适合夏天
用料：
3两荷兰豆
1两金针菇
5片北极贝
少许橄榄油
1小勺日本酱油
少许芥末
少许盐
做法：
荷兰豆去筋，洗净放入锅中汆烫，水里加盐橄榄油，滚开后用冰水冷却，为了保持翠绿色
同样金针菇汆烫，过凉水备用
荷兰豆切细丝，北极贝切丝
少许盐，一小勺日本酱油，一点芥末，一勺橄榄油，拌匀装盘完成。
蒜蓉粉丝烤生蚝
山东大妞从小爱吃海鲜  尤其是生蚝更是最爱  但是之前嫌麻烦懒得弄  烧烤店一份才10个左右就要三十几块
自己动手吧   丰衣足食  更重要的是省钱干净又卫生咯
用料：
1只半蒜
酌量小米辣              
酌量小葱
做法：
生蚝在流动水刷洗干净  准备工具开耗 注意手哟  不然很锋利的会受伤
蒜一定要切碎剁很细哟  没有固定的量 根据你生蚝的数量还有你个人的标准添加就好
蒜  小米辣  小葱切碎  没有具体的量  根据个人的口味加减就好了  
粉丝泡发后  上锅煮2分钟  捞出放到冷水盆里  不要煮太久
开火  加适量油  放入部分蒜末炒  颜色金黄色就好了  放入小米辣继续炒  然后放入剩余的蒜末  我是加了一点蚝油  没有加味极鲜还有盐  因为海鲜嘛  就是为了吃它的鲜味 
把粉丝铺在生蚝肉下面  我不打算提前加蒜蓉了  先烤蚝肉  因为还有多余的粉丝  我加了佐料  然后用锡纸包起来放在烤盘里  放在烤箱下方 可以跟生蚝一起烤了  温度上下火200°  时间订了15分钟左右 这个根据个人烤箱的温度状况  毕竟有些烤箱的温度比实际高
大约在10分钟左右  拿出生蚝加了蒜蓉佐料  然后继续放入烤箱烤了大约5分钟  拿出烤好的生蚝加入小葱花就可以了  因为我最近在节食期  所以少油少盐  个人根据自己的口味酌量加减就是了  
粉丝跟生蚝一起出锅  然后喜欢吃醋就加点醋好了  撒上葱花  味道还是不错的
红鱼青豆泥时蔬
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 红鱼青豆泥时蔬 ”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
盐
白胡椒
橄榄油
青豆泥
白葡萄酒
红鱼
混合时蔬
百里香
小香葱
做法：
将时蔬包中的手指胡萝卜对半切开，黄节瓜切条。
锅中加水，放入1小勺盐，开火将水烧开。水开后加入时蔬包里所有蔬菜，煮1分钟，沥干水捞起。夹住小香葱过一过水，抽出放置一旁待用。
红鱼铺平，正背面均撒上适量盐和白胡椒。将红鱼卷起，并用小香葱捆扎并打结固定。
平底锅加入2/3的橄榄油，开火烧旺，放入红鱼卷，转小火煎5分钟，至表面金黄后，浇上白葡萄酒，烧至酒精挥发，关火夹出待用。
平底锅加入剩下的橄榄油，开火烧旺，放入之前烫好的时蔬，中火翻炒。炒至白花菜上色，加入剩下的白葡萄酒，烧至酒精挥发，加入1小勺盐和1小勺白胡椒翻炒均匀。
青豆泥连袋放入微波炉中火加热1分钟，撕开包装，倒入准备好的盘子中。将红鱼、时蔬、青豆泥按自己的喜好摆盘上桌。
西红柿辣锅面🍅酸酸辣辣就是她～
冬天下班回家，做上一碗快手又美味的西红柿辣锅面🍜酸酸辣辣，暖胃又暖心😊
用料：
1个西红柿
1小块火锅料
1把面条
一点点油
做法：
锅中放一点点油，西红柿切片或切丁下锅，煸炒至变软
取一小块火锅底料下锅翻炒至融化
放入适量清水，下面条
待面条煮熟，一碗酸酸辣辣的西红柿辣锅面就出锅啦！真.驱寒神面😁
不上火的八寸蒸蛋糕(零失败)
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶(酸奶)
90克(可根据自己口味调整)白糖
110克低筋面粉
20克玉米油(无味油)
3～5滴柠檬汁(白醋)
做法：
分离蛋清与蛋黄
(注意:盆必须无水无油，蛋清不可渗入蛋黄，否则会影响蛋清打发)

蛋蛋部分:
1、将蛋黄搅拌均匀，
2、将牛奶、玉米油、倒入蛋黄内混合搅拌均匀(用手动打蛋器搅拌)
3、将低筋面粉过筛(也可不过筛)后倒入蛋黄糊内并用硅胶铲翻拌均匀(中途可换手动打蛋器翻拌)到无颗粒状态
(切记不可用划圈方式搅拌或过度搅拌，以免面粉上筋
蛋清部分:
在蛋清中加入白醋(或柠檬汁)，取一半白糖加入蛋清中。用电动打蛋器高速搅到起细腻泡沫时再加入剩余的白糖，高速搅打到干性发泡的状态(打蛋器提起会有一个小弯钩)
合体:
1、将1/2的蛋黄蛋白加入蛋黄中。用硅胶铲翻拌均匀(注意:此处不可采用打圈搅拌)否则会造成蛋白消泡蛋糕发不起气，此时可在蒸锅加入凉水开火加热。
2、加入剩余所有蛋白迅速搅拌均匀。
装入蛋糕模具:
1、从高处将蛋糕液倒入蛋糕模具后， 震几下震出汽泡。
2、用耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来，待蒸锅水开后将模具放入蒸锅，中小火共40分钟(中途不能打开)后关火，停留5分钟后取出模具，剪掉保鲜膜，震一下模具立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上，待冷却后脱膜。



美味的蛋糕就完成了，学会的记得交作业哟😊😊✌✌
成品
成品
腊味双拼马苏焗饭
既能过一过腊味的嘴瘾，又能在简单的操作之间享受马苏芝士带来的拉丝口感和双色的视觉体验，总之我给这道焗饭满分！！
用料：
30克双色马苏
50克腊鸭
50克腊肠
150克米饭
10克青菜
做法：
将米饭蒸熟装入盆中
盆子周围放上切好的腊鸭腊肠，青菜围边，蒸15分钟后再放上双色马苏，继续蒸2分钟即可
成品图
芒果椰奶冻
吃货，捣腾
用料：
400克椰浆
40克炼乳
1个芒果
20g吉利丁
100克奶油
做法：
老是忘记拍步骤照片，陈述下吧，一个芒果，切小块
吉利丁片4片，先用冷水泡下，然后少量温水化开
椰浆400g，纯牛奶100g，炼乳4包，搅拌均匀
将搅拌好的液体放入锅中，中火烧，将化开的吉利丁片一起倒进去，烧30-40秒
冷却，倒入饭盒中，冰箱冷藏3-4小时，切好，倒入椰丝，超级好吃
波兰种芝麻吐司
2019.7.29☔
用料：
波兰种配料
50克高筋面粉
50克水
1/4茶匙干酵母
主面团配料
30克糖粉
1个（45-50克）鸡蛋
80克水
200克高筋面粉
2克干酵母
1/4茶匙盐
25克黄油
20克炒香的芝麻
做法：
把高筋面粉，水，酵母倒入大碗里，用筷子搅匀，搅到看不到酵母就可以了，用保鲜膜把碗封好发酵。发酵至图中表面起小气孔里面呈蜂窝组织即可。
除黄油和盐以外的所有材料和波兰种一起丢进主锅，30秒/速度3-6混合。加盐3分钟/揉面模式。加黄油，3分钟揉面模式。加入芝麻30秒/揉面模式
第一次发酵面团发到两倍大。
整形入模具，二次发酵，到土司盒九分满。
放入烤箱设置180度约30分钟，表面上色后记住盖锡箔纸。
绵密的波兰种芝麻吐司就做好了。
一口酥
传统小吃哈
用料：
200克面粉
85克左右鸡蛋液
30克黄油（融化）
2克泡打粉
60克白砂糖
适量白芝麻
做法：
所有材料放入碗里揉成面团
包上保鲜膜松弛20分钟
搓成15克左右小球，小球表面沾水后放入芝麻里滚一滚，表面均匀的粘上芝麻
上油锅加热至100度左右，下芝麻球，炸至表面金黄即可。
蛋挞皮芒果派
在一个视频网站上学到的 不知道叫什么 暂且先叫它派 很好吃 又好做 特别是家里有孩子的不要错过哦 分享给大家
用料：
8个蛋挞皮
1个芒果
适量黑芝麻
1个蛋黄
用量根据自己需要调整
做法：
蛋挞皮自然解冻后（别化太软了两分钟左右）放入切好的芒果丁
将蛋挞皮对折合起 把边捏紧 捏薄一点
像这样 把外面的锡纸小心拿掉 取出蛋挞皮 这部要小心 蛋挞皮底部有点薄 不小心会弄破
摆在烤盘上 留一些空隙
准备一个蛋黄
均匀的刷在蛋挞皮上 （一面就好）洒上黑芝麻
烤箱 190度左右 15分钟
烤成金黄色就可以了
开吃啦！
红枣红糖枸杞蜜枣蛋花炖乌鸡白凤丸
用料：
3颗红枣
1把枸杞
1只鸡蛋
1颗蜜枣
随意红糖
1个乌鸡白凤丸
做法：
先把枸杞红枣蜜枣放到锅内，加一碗水开始煮
等红枣蜜枣味道出来了，打鸡蛋，搅拌成蛋花
放下乌鸡白凤丸，搅拌至融掉，最后加红糖。
四季豆焖饭（适用于多种焖饭）
这个方法适用于多种焖饭，把方法中的四季豆换成其他菜就行
用料：
克四季豆
杯大米
克盐
大蒜
豆瓣酱
猪肉
做法：
1，准备材料

    先电饭锅内煮米饭，米饭稍硬点为宜，后面还要焖。四季豆切成粒，大蒜切碎，猪肥肉切丁，瘦肉切丝。
2，准备炒四季豆了

     起锅烧油，待油热了，下肥肉煎出油，肥肉煎好后，放一点豆瓣酱和蒜碎，蒜不要放完了，放瘦肉炒，肉炒熟后，放四季豆炒，加入自己觉得合适的盐量，喜欢的可以放点鸡精，加水刚好淹过锅内的菜为宜。盖上锅盖，中火让它焖。
3，加入煮好的米饭一起焖

    等锅内的水快干了，倒入煮好的米饭。盖上锅盖，让它焖。火也要调小点
4，时刻注意锅内水量
  
   锅内的水应该快没了，加入剩下的蒜碎，看看四季豆熟没熟，没熟就沿着锅边再加点点水。熟了就不加水，盖上锅盖焖。
5，熟了，混合菜饭

   等水完全没了而且四季豆也熟了，这两条件满足了，就混合菜和饭，翻炒一分钟。关火出锅，就欧了欧了
拍的细节图，煮出来的米饭是这种程度，还是比较有嚼劲的很好吃(｢･ω･)｢嘿，不会软塌塌。但是家里有老人或者牙口不好的，还是煮软一点✪ω✪
菠菜荷叶饼夹
本来打算煮菠菜拌凉菜的，结果煮的有点过头了，想着干脆弄成糊状做成饼夹还挺健康的。饼夹能用来夹各种菜还挺方便的。
用料：
适量面粉
3克酵母
1把菠菜
适量食用油
做法：
菠菜煮软，可以轻易弄成糊状即可，晾凉后加入酵母搅拌均匀。或者煮熟后用榨汁机打碎。
菠菜糊糊中加面粉至可以和成柔软的面团，盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，面团变成1.5倍大。
将面团分成100g大小的小剂子，用擀面杖擀成长的条形，在一面均匀刷食用油。
将面片对折，有食用油的一面在内侧，然后整理成图中所示形状，随意发挥即可。
放入蒸屉中蒸十分钟即可。
酒酿圆子
用料：
一盒酒酿
一盒圆子
若干枸杞
若干糖桂花
做法：
我选的是盒装的酒酿和圆子，酒酿各个超市里都有，圆子一般在速冻水饺周围的冰柜里；我是在ole超市偶然看见的酒酿和圆子，摆在一起，很方便😄。首先是打开酒酿和圆子的盒盖，不要用撕的，一个是真的撕不开，另一个是撕的时候会打滑，喷一身😁。
锅里加一点水，大概占整个锅的三分之一就好，不要太少了，不然圆子会粘锅，很难搞。水开倒入圆子和枸杞，等圆子飘起来变得晶莹剔透，就可以倒入酒酿了，注意酒酿不要煮太久香气会跑掉。（我这张图片是开锅后放枸杞和圆子的，后续的放酒酿的步骤就没有拍）
出锅加入糖桂花，放凉一点就可以吃啦。
五彩蚝油炒饭（简易版）
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
0.2根黄瓜
0.2根胡萝卜
0.2根玉米
1根火腿肠
4根葱
0.5勺蚝油
2克盐
1勺芝麻油
做法：
黄瓜，火腿肠，玉米，胡萝卜切丁，葱切段。
锅中倒油，
先炒鸡蛋，
接着炒火腿肠和玉米，
再倒入米饭，
微熟时倒入麻油，继续炒，
再倒入胡萝卜和葱，蚝油，
微微有锅巴时出锅。
摆盘。
我家爸爸和宝宝都喜欢吃锅巴，所以我们家的炒饭一般都有一点焦焦的锅巴。
荔枝杨梅慕斯
用料：
8颗荔枝
50克杨梅
250克奶油
10克细砂糖
24克吉利丁片
60克草莓果茸
10克冰糖
做法：
荔枝去核，搅拌机打碎，过滤荔枝汁。淡奶油120克打发至5分，有纹路但流动。吉利丁片8克冷水泡3分钟泡软，捞出放小碗隔水加热，与荔枝汁搅拌均匀，倒入奶油搅拌，倒进慕斯杯，冰箱冷藏3小时。
杨梅洗净加冰糖10克，水200克小火煮10分钟，切果肉打碎。淡奶油130克如上打发，吉利片8克如上，加入杨梅果茸搅拌均匀。倒入已冷藏成形的荔枝慕斯上，冷藏3小时
草莓果茸小锅加热50度，放入泡软吉利丁片5克，搅拌均匀，放冷至25度，倒入凝结的杨梅慕斯上，冷藏3小时
雀开屏鱼
每天都是新的一天，每一天都要好好过！😊
用料：
1条鳊鱼
1块姜
半个蒜
1个红椒
1个青长椒
3个小红椒
3个小绿椒
1束小葱
适量蒸鱼豆鼓
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
用剪刀剪去鱼，砍下头和尾。
从背部把鱼切成8毫米的鱼片。（肚子处不要切段哦），要1厘米左右的空间。
把鱼、葱、姜、蒜放入碗中，倒入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
红椒切成小绫形。
姜片切成小菱形。
小青椒和小红椒切圈。
小葱滑成细丝。
把鱼铺开，呈孔雀开屏状。用红椒片、生姜片、小青椒圈和小红椒圈点缀。大火🔥🔥🔥蒸6分钟，关火闷2分钟。
出锅后，淋上蒸鱼鼓油，在中间铺上一层葱圈。
热油至8.9成，淋在鱼身上就完成啦！😊
低卡无负担-纯蛋清戚风蛋糕(天使戚风蛋糕）
总热量是215kcal,成品是201克
107kcal/100克 热量真的很低了，口感和味道都不错😋
用料：
30克低筋面粉
3克玉米淀粉
4个蛋清
1克塔塔粉
适量赤藓糖醇
2克奶精
2克吉士粉
40克水
做法：
蛋黄蛋清分离，只取蛋清.
一个蛋清加40克水加2克奶精，搅拌均匀，再加入赤藓糖醇搅拌到糖融化.
筛入吉士粉，低粉和玉米淀粉，z字型搅拌到无干粉.
预热烤箱，上火150度，下火160度.
3个蛋清加1克塔塔粉，打发到基本是干性发泡，我用厨师机高速打了3分钟后转中速打了10分钟以上才打到干性发泡，中速打出来的蛋清比较稳定，不容易消泡也比较细腻.
取三分之一的蛋清加入面粉糊，切拌翻拌均匀，再把剩下的蛋清加进去，切拌翻拌均匀，不要画圈，以免消泡.
这个量正好做出来是一个6寸戚风蛋糕模具的大小，模具上铺油纸，把蛋糕糊从高处倒进模具，倒好之后振几下，用刮板把上面挂平.
烤盘里加70-80度左右的水，把蛋糕放进去，烤50分钟.烤好后在烤箱里闷10分钟.
蛋糕拿出来倒扣，因为有油纸可以直接把纸拿掉，不用等凉再脱模.
凉后一点都没有塌陷和回缩.
里面的组织蓬松且不干，蛋糕特别蓬松轻盈.
内部组织
酱黄瓜    小美
简单易上手清爽解油腻，好吃的停不下来！
用料：
520克黄瓜
35克蒜
50克生抽
40克醋
40克冰糖
做法：
黄瓜洗净切片大蒜去皮备用。
生抽醋和冰糖同时放入主锅时间5分钟/温度100℃/速度小勺进行烹制。
时间到放入黄瓜和大蒜时间15分钟/温度70℃/速度小勺反转进行烹制。
做好如图。
出锅装入容器中，晾凉放冰箱冷藏后在用口感会更好呦！
孜然羊肉
用料：
羊肉           看着办
一个洋葱               
多点油
一勺盐
看着办孜然粒
做法：
炒洋葱至金黄
放羊肉爆炒
放孜然和盐
董太的私房菜--牛肉西红柿炒黄豆芽
炎热的天气里面，用西红柿配上爽口的黄豆芽，美味十足。
用料：
适量牛肉
1斤黄豆芽
1个西红柿
1根葱
适量醋
适量盐
做法：
事先将牛肉炒熟。
西红柿洗净，然后切块备用。
豆芽摘去尾部，然后洗净。
葱摘好，然后切丝。
锅中放入适量油，爆炒葱，然后炒西红柿，继续放入牛肉、豆芽，翻炒，然后加入适量醋。
焖2分钟左右，出锅前加入盐、鸡精。
虾仁意面
减肥圣品
用料：
1小把意大利面
8只基围虾虾仁
2瓣蒜
均匀撒在菜上即可盐
适量黑胡椒
半个洋葱
半个西兰花
少许姜
少许生抽，料酒
做法：
备好食材
生抽，料酒，盐，黑胡椒，腌制虾仁5分钟

同时，开水焯西兰花1～2分钟，变色即可捞起来
过凉水～有助于锁色，保持西兰花翠绿

另一个锅煮意大利面，10分钟即熟


油烧热，加虾头，炒出虾油后，盛出来
生姜，中火炒虾仁，变色盛出
加入少许油，加洋葱，炒香变色后加入意大利面，西兰花，虾仁，等，均匀撒盐，混合炒3-5分钟后，装盘.
六月家庭菜单
过日子的用心，除了小物件提升幸福感，大部分归于一日三餐。
用料：
一餐一样300克新鲜时蔬
一餐一样250克新鲜肉食
适量新鲜鱼虾
做法：
西蓝花虾面【自己剁的虾滑好好吃！】
土豆牛肉饭
春菜番茄牛肉粥
蒜蓉生蚝蒸面
潮汕蚝烙
鱼米花【新鲜鱼剔骨，剁肉泥，放裱花袋挤出喜欢的大小，油锅炸】
莲藕排骨汤
红烧红杉鱼＋猪油渣奶叶白＋蜜汁烤鸡
素炒银丝白＋啤酒卤鹌鹑蛋＋叉烧肉＋蚝油角瓜
山药筒骨汤＋孜然豆腐＋清蒸鲈鱼＋猪油渣奶白菜
芦笋炒三丝【胡萝卜＋青瓜＋山药】＋猪油渣春菜＋香煎秋刀鱼
蒜蓉小白菜＋乌鱼饭＋啤酒卤猪蹄
猪油渣时蔬＋苦瓜酿肉＋双椒炒牛肉
黄瓜鱼饺汤＋茴香煎蛋＋韭菜花炒鲜鱿
猪油渣芥兰＋啤酒麻鸭＋蒜香小龙虾【加的番薯好入味】
豆酱空心菜＋冬瓜豆腐汤＋烤鸡腿肉串
豆腐炒土豆片＋西兰花炒牛肉
清蒸草鱼＋猪油渣时蔬＋红烧鸡块
苦瓜酿肉＋豆酱白鲳鱼＋猪油渣时蔬
蒜蓉上海青＋猪蹄炖蘑菇
猪油渣芥兰＋豆酱迪仔鱼＋平菇炒牛肉
番茄炖豆腐＋猪油渣时蔬＋香煎沙尖鱼
白灼罗氏虾＋香煎鸡腿肉＋虾味银丝白
猪油渣春菜＋清蒸鲈鱼
豆酱番薯叶＋黄瓜豆腐肉饼汤＋蜜汁叉烧肉
猪油渣菠菜＋香煎鸡柳＋咸梅蒸金鲳
蒜香小龙虾＋丝瓜肉球汤＋啤酒鸭炖萝卜＋猪油渣时蔬＋茴香煎蛋
清香炒芹菜土豆
无意中做出一道菜，口感很清香，家里人都挺喜欢，记录下来，简单又好吃。
用料：
2根芹菜
1个（小个头）土豆
适量盐
4瓣蒜
适量葱白
做法：
备菜
芹菜切成小块段，粗的杆儿，我都中间切成后又切成小段儿。
土豆切成小块儿泡水里备用。防氧化，其实不泡也行，直接用。
蒜切成小薄片备用。葱白切葱花儿备用。
油热后放入葱花儿爆香，放入土豆块先翻炒，炒到有点小焦黄。
其实算是炸土豆块儿了
再加入芹菜，翻炒一小会儿，加入一点点水，这个时候倒入蒜片，翻一下拌匀，然后盖上锅盖稍微焖一下，让蒜香味土豆味和芹菜的清香混合一下。汤汁收得差不多，加盐，翻炒均匀就可以出锅了。
成品，很下饭。
酸辣减肥汤丨关晓彤同款低脂减肥汤
这道减脂酸辣汤中有大量的蔬菜和菌类，味道酸辣过瘾，不仅可以满足一时嘴瘾，还能怎么吃都不胖！
用料：
50克牛肉
半颗娃娃菜
1把金针菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
30克火腿
2克盐
5克胡椒粉
10克淀粉
2克鸡精
20克生抽
3克老抽
30克醋
2个小米辣
做法：
准备好所需要的食材！！！！
先调个料汁，碗中倒入适量的生抽、陈醋、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉和清水，用筷子搅拌均匀备用。
将胡萝卜洗净去皮切丝，娃娃菜洗净切块，金针菇洗净撕成条状牛肉片洗净，火腿片去皮切片，放入碗中备用。锅中倒入适量的食用油，油热后倒入切好的胡萝卜和娃娃菜，炒至断生倒入适量的清水，转大火煮开。再倒入金针菇、火腿片和牛肉，搅拌均匀。碗中打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，备用。锅中淋上搅拌好的鸡蛋液，开大火烧开。
锅中再次沸腾后，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀。
锅中再次沸腾后，倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀。
撒上香菜小米辣盛出装盘即可！！！！
🌸小烤箱一次二盘法红枣蛋糕
正是红枣当季时，周围吃货太多实在供不应求😂，终于研究出一次二盘法！

每斤蛋糕内红枣含量不低于40%！

太多人想订，于是做了个成本计算😖。二盘共出2400克成品，原材料成本（红枣一斤10元）及制造费用，未加各种折旧各种间接费用，更未算最贵的人工成本大约一斤成品10元😂，要卖多少钱好呢😂😂😂😂😂。
用料：
8个鸡蛋
1000克红枣
100克红糖
210克玉米油
700克低粉
14克小苏打
18克泡打粉
加之糕体成可流动厚糊状水或牛奶
做法：
1，红枣上锅蒸至软，去核加水涅泥（机打口感差），去不去皮随个人。
2，顺序加入玉米油一糖一粉筛入一蛋一小苏打一泡打粉，每加一次材料后拌匀，加粉后慢慢加水至可流动厚糊状。
3，预热烤箱上下火180。
3，倒入盘中表面加装饰后振模消泡。
1，大盘放下层，小盘架网入中层，上下火190度30分钟后上下盘换位置（前后也换下）再开190度20分钟。
好吃
海派青菜烧豆腐
上海婆婆的家传菜
用料：
一小把小青菜
一块北豆腐
三朵香菇
一小根火腿
做法：
平底锅煎豆腐，两面金黄
沥干油备用
热锅温油青菜下锅翻炒片刻
加没过青菜的热水，加香菇丁，焖片刻
加火腿丁，火腿肠丁也行
入煎好的豆腐一起焖片刻，出锅前加少许盐，一点点日本酱油
盛出！豆腐青菜有香菇和火腿的鲜香，非常好吃
烤奶香红薯泥（减脂d一餐）
有根红薯快坏了
不想蒸
不想煮
不想煎
不想炒
想吃吃红薯泥
用料：
250g红薯
100克牛奶
适量什锦菜粒
适量蔬菜碎
1片生菜叶
一丢丢盐
适量泰国辣酱
适量美式黄芥末
做法：
红薯切丁蒸熟
（重点在蒸熟，随你怎么弄）
捣成红薯泥
＋牛奶、盐继续捣
搅拌均匀即可

烤盘铺油纸、生菜叶
红薯泥铺在生菜叶上
什锦菜粒撒在红薯泥上
（借助红薯泥的粘性让菜粒粘住）
辣酱和芥末五五分
（具体用量根据个人需求）

烤箱预热160℃10min
撒上蔬菜碎
可以表面撒一丢丢盐
160℃烤15min
（可能烤出来再放蔬菜碎会更好一点）
出锅
蔬菜碎烤干吧了😂😂
不过味道不错
浓浓的奶香味儿😍😍
这是我的酱
快手口水鸡
留学狗天天馋家乡菜。饭馆那么贵，不如自己做来的实在！好做又好吃的口水鸡，绝对的留学生好朋友～
用料：
1整块鸡腿肉
若干粒花生
半根葱
2勺老干妈
1勺陈醋
半勺酱油
1根小米辣
2片姜
一小把花椒粒
一小把芝麻
一段葱
做法：
锅中放水和花椒，八角，姜片，葱段煮开。转至小火，倒入料酒，放鸡腿煮15分钟。捞出，浸凉水，切成长条状摆盘。
将花椒，辣椒面，芝麻，葱花，小米辣，白芝麻倒入碗中。浇3勺热油，搅拌均匀。加入2勺酱油，3勺陈醋，少许白糖和一勺老干妈。
浇汁。放凉了就可以吃啦！
大自然的馈赠
最近几个月心情不太好.总想出去走走.爸在四川呆了6年了.聚少离多.便邀我来玩.我果断答应.后来爸就天天催我买票了没？买票了没？死宅的我觉得远.火车最快要十九个小时.最慢的二十六个小时.想想都觉得可怕.前些年第一次肚子坐火车坐了三十六个小时l烙下了腰疼.就算是卧铺二十多个小时想想也可怕.就一直推脱.后来实在脱不下去了.索性网上买了张机票.打了飞的就过来.从新郑机场飞到双流机场.从双流机场打的到石羊客运站.从石羊客运站大巴到荥经.在荥经坐了二路公交到车站.又从车站到磨盘溪.在磨盘溪等了三个小时.山上又派车接我们.各种急转弯.终于到了所谓的十号矿井.到了之后.手机就没费了.网络也断了.每天早上.有很多当地人骑着摩托车上山来淘笋子.即便是天天下雨.披着蓑衣也要来.淘到的笋子有时候上百斤也要从山上背下来.都是低矮的刺竹.一不小心还会刮到.真的很辛苦.可惜我不好意思拍他们.这两天笋子要出林了.来的人少了.如果拍到他们我会补图的.原谅我这么啰嗦
用料：
不怕苦不怕累的精神
善于发现的眼睛
勤劳的双手
做法：
每天早上上山淘笋子的摩托车停了一排
勤劳的双手｛这是我刚打完笋子的手)
低密的雨林.各种藤蔓.猫着腰前进.睁大眼睛
发现目标.下手折断
暴露在外的笋子一般都是绿色的皮绿色的芯.林子里的都是褐色的皮黄色的芯
用刀子剥皮
剥好的鲜笋.可以热水冒下.搭配肉吵着吃.也可以凉拌.再不然可以泡成酸笋.实在吃不完就烘成笋干
鲜笋两块多一斤.这样的极品笋干可以卖到八十一斤.因为十几斤鲜笋才成烘出一斤笋干.难得还是野生.纯天然的
#小北辅食记#豆腐鲫鱼汤
小北还没真正开始吃盐，吃原味多，所以鱼汤，骨头汤这些每天是换着来。
用料：
豆腐，鲫鱼，葱、姜少许，料酒、橄榄油。
做法：
做法：鲫鱼洗净，锅中放入橄榄油烧至7成热，放鱼稍煎一下，再入姜片，少许黄酒，加清水煮沸后加入豆腐，再煮15—20分钟左右，待汤色乳白时，撒上葱末即可。小北还没真正开始吃盐，吃原味多。已吃盐的小朋友加盐调味
驯鹿小蛋糕
朗姆葡萄干巧克力蛋糕
巧克力蛋糕里加朗姆葡萄干我好像头次试，没想到味道竟如此之好，不但有巧克力的浓郁，酒的香气和葡萄干的甘甜都融在其中，蛋糕放两天再拿来做装饰，到时酒香充分的融入，味道别提多美了。驯鹿的造型为了应景，人越大心越幼稚，做的时候开心，做好以后看着一通傻乐，不但自己喜欢我家那位也十分喜爱，我俩眼巴巴的看着都不舍得吃，最后还是我舍得下得去嘴，没办法，不能真当摆设放到圣诞吧，呵呵~
用料：
50克55%苦甜巧克力
65克低粉
85克黄油
80克细砂糖
80克全蛋液
15克可可粉
1/2小勺泡打粉
80克，朗姆酒浸的葡萄干
30克白砂糖
1大勺朗姆酒
30ml清水
200ml淡奶油
（鹿眼睛）耐高温巧克力豆
10克糖粉
1勺可可粉
少许（鹿角）融化黑巧克力
（鹿耳朵）国产去皮杏仁
（鹿鼻子）m&m's
做法：
黄油室温软化，加入融化巧克力搅拌均匀，加入糖搅打均匀
分次加入全蛋液搅打均匀
所有粉类提前过筛两次后筛入，稍拌
加入浸过朗姆酒的葡萄干拌匀
挤入模具中，烤箱预热180度烤20分钟左右，小号的烤15分钟左右
取出后放网架上晾凉，糖浆中糖和水煮沸，稍晾凉后加入朗姆酒混合均匀，刷在蛋糕表面，干了再刷两次
用融化巧克力挤出鹿角的形状
表面装饰用的淡奶油和糖粉混合打发，分两份，一份与可可粉混合均匀。将打发的淡奶油挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀
装饰上鹿角、眼睛、鼻子等冷藏保存即可
西兰花蟹味菇炒虾仁（营养早餐）
女儿特别喜欢吃蘑菇，无论是蟹味菇还是香菇～我慢慢的也喜欢了（我做的是一人份）其实很喜欢做饭 只是没上传过没经验，没拍照片，😄想起以后做饭的菜单记录一下
用料：
半颗西兰花
买来的鲜虾5-6只虾仁
少量蟹味菇
少量油
可以不放因为有生抽和蚝油盐
3-4瓣大蒜
半勺生抽
1勺蚝油
切少量葱花
少量做点缀罗勒碎
做法：
西兰花蟹味菇洗净，花菜却小块，热水烫七八分熟备用。鲜虾洗净烫熟剥去皮虾线备用。
葱花蒜瓣切片，油烧微热，放进去炒香，放入虾仁🍤加生抽蚝油，炒的差不多了就加入西兰花蟹味菇，喜欢味重的可以再加点盐，我没加，觉得生抽盐味可以了。
因为材料都是八分熟所以基本稍微炒一下就熟了，出锅啦，找个好看的盘子盛出来，撒一点罗勒碎没有可以不撒，只是装饰作用（我买来做披萨的，觉得好看就撒啦点哈哈）
再配点南瓜🎃豌豆小米粥，早餐美味可口又营养，女儿很喜欢豌豆，煮面一点好嚼。
红豆马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
300克黄糖
250克马蹄粉
200克红豆
做法：
原材料:黄糖300克，洲星马蹄粉250克，红豆200克
将红豆煮熟捞出备用
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
300克黄糖+700毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
红豆倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后蒸15分钟
彻底凉透后切块食用
隔离等待-蛤蜊炖蛋
这是一个江浙沪人民特别是上海人民听得懂的一个梗，因为在上海话的读音很接近，虽然现在疫情严重，也需要开开玩笑自我放松一下。蛤蜊炖蛋说难不难，但是要把蛋蒸的光滑也是确实不容易，还是要有点小技巧的。
用料：
克蛤蜊
个鸡蛋
做法：
原料：蛤蜊，鸡蛋
蛤蜊选择文蛤或白蛤，花蛤我觉得不是太适合。蛤蜊先养半天，水里放点盐或麻油，让蛤蜊吐沙吐的更干净，吃到带沙的蛤蜊是一件很扫兴的事。把养好的蛤蜊平铺在锅底，加水浸没蛤蜊，放姜片再加少量料酒，加盖开大火。
等到蛤蜊开口了就一个个挑出来，有不开口的就扔掉。
煮好的汤汁不要倒掉，沉淀一会，把汤倒出来，等会要掺在鸡蛋里的，底部的泥沙倒掉。
打3个鸡蛋在碗里，加少许盐和料酒打散，等到蛤蜊汤汁温度变温了就倒进蛋液里。千万记住不要把烫的汤汁倒进去，会变成蛋花汤的。鸡蛋液和汤汁的比例是1:2，如果汤汁不够就加点水进去。加水的多少就关系到炖蛋的嫩度，水少了炖蛋就硬，水太多了炖蛋就不能凝结。汤汁加进去以后再搅打均匀，接下来把蛋液过筛3遍，这样能把蛋液里的一些系带之类的杂质去掉，确保炖蛋光滑。
把过完筛的蛋液先倒一半在一个深盘里面，包上保鲜膜，这是为了不让锅盖上的蒸汽冷凝水滴到炖蛋上，你也可以给盘子加盖。然后放上蒸格冷水开始蒸，先开大火等水开了转中火，而且把锅盖移开一个小缝，这样是为了锅内压力不要过高，影响炖蛋的光滑度和嫩度。
先蒸个6分钟，等蛋液完全凝结了就拿出来，然后把蛤蜊插到炖蛋里，摆个造型。
然后把剩下的一半蛋液倒进去浸没蛤蜊的一半高度。
再包上保鲜膜，继续中火蒸10～12分钟。
蒸好以后另外拿一个锅放一点油烧热了撒一把葱爆香，倒入适量的薄盐生抽煮出香味，然后浇在炖蛋上面就可以了。
厨师长教你：“锅包肉”的家常做法，色泽金黄，口味酸甜！
厨师长教你：“锅包肉”的家常做法，色泽金黄，口味酸甜！
用料：
200克里脊肉
100克土豆淀粉
10克生姜
10克大葱
做法：
首先我们准备里脊肉1小块（200克）将里脊肉改成小块之后切成3毫米左右的薄片备用（里脊肉不能切太薄否则上浆的时候很容易碎）
我们将切好的肉片放入清水清洗干净，然后把清洗干净的肉片捞出挤干水分
淀粉糊：另外准备一个碗加入土豆淀粉（100克）加入适量的清水将土豆淀粉拌匀化开，把淀粉调制成流动拉丝状态即可，淀粉糊调好之后加入处理好的肉片搅拌均匀备用。
辅料：准备生姜和大葱（各10克）切成细丝放入清水中浸泡备用
调料汁：碗中加入白糖（30克）、加入9度的白醋（20克）再加入适量的清水搅拌均匀备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至6成热。油温烧至6成热之后把上好浆的肉片依次下入锅中，然后开中小火炸50秒。这一步的目的是将肉片炸至定型。50秒之后将定型的肉片捞出，然后转大火将油温升至7成热。
油温7成热之后转中小火，然后再将肉片下锅复炸30秒钟。这一步的目的是将肉片炸香炸脆。30秒之后将肉片捞出，然后将宽油倒出。
宽油倒出之后将调好的料汁下锅烧开，料汁烧开之后加入适量的水淀粉把汤汁收紧
汤汁收紧之后再将炸好的肉片下锅，再加入切好的姜葱丝。最后翻炒几下将汁均匀的裹在肉片上面即可出锅
一道非常美味的锅包肉就制作完成
韭菜末炒蛋
这是婆婆叫我做的超级好吃，每一口都能吃到韭菜和鸡蛋混合的味道！我以前都是韭菜切段才炒，但是韭菜很容易炒老，又和蛋分离不是很香，这样就很容易不会出错的炒出孩子们也超喜欢的味道😘
用料：
200克韭菜
5个鸡蛋
克盐少许
料酒少许
黑胡椒少许
玉米油
做法：
韭菜切末
鸡蛋5个放入韭菜中，加入盐黑胡椒和少许料酒！
混合均匀
静置一会
油烧的热一点，下锅快速翻炒以免炒的太老
紫薯蛋黄酥
用料：
                  馅料
8个咸蛋黄
少量白酒
200克紫薯
15克黄油
10克白糖
                  油皮
30克高粉
30克低粉
12克糖粉
0.5克盐
20克猪油
30克水
                  油酥
80克低粉
40克猪油
做法：
将蛋黄喷上白酒放入烤箱155度，8分钟。放凉备用。
紫薯蒸熟用不粘锅边炒加入黄油和白糖。
油皮材料搅拌至光滑，自然松弛30分钟。
油酥材料搅拌均匀即可，备用。
油皮油酥切割成15克每个，搓圆。
油皮包油酥。
收口朝下放置。
擀面杖从中间往上下擀一次成牛舌状，卷起。
擀两次，每次松弛15分钟，成为面皮。
紫薯分割成25克一个，包蛋黄。
将面皮包紫薯蛋黄，收口朝下摆盘。

刷上过滤蛋黄液两遍，粘上黑芝麻。
面火220底火170，约15分钟。
金黄色即可出炉。
夏日一口鲜－黄油海盐煎松茸
都说松茸是墙外开花墙内香，因日本人的大量进口而在国内陆续“红”了起来~

讲真，作为一名吃菌无数的云南人，以前从来没吃过松茸……

当年舌尖放完，没忍住通过网络的渠道买了250g松茸尝鲜，价格麻自然是贵。新鲜的松茸送到家，并未觉得有太多惊喜。闻起来有淡淡的香气，但并未很特殊（跟我心里排第一的干巴菌简直没得比）。用最“著名”的做法--黄油黑椒盐煎之后，也并未觉得被惊艳。

如果说是打小吃菌太多，不好这一口，那某人的不喜欢也能说明一些事实。

不过今年结识了一个老乡，陆续从他那边买了很多菌吃爽爽以后，在老乡推荐我生吃的猎奇心理下，还是买了一斤松茸，内心盘算着反正不好吃的话还可以炖汤（炖汤是真鲜）。

事实证明，松茸还是有其魅力所在的~~~
用料：
1朵10厘米高松茸
适量盐之花海盐
适量伊尼斯无盐黄油
适量现磨胡椒
做法：
从云南买到了一斤松茸，包装完好，用的吸水纸（非普通纸巾）。松茸无需水洗，只需用小刀刮去表层的泥土，如果觉得还是脏，可以用快递箱子内的吸水纸沾水擦拭，或者直接切点一点（如果不觉得浪费的话），总之就是，不能水洗。
清理后的松茸是这样的～松茸可以做刺身生吃，配上昆布酱油和芥末调配的酱汁，脆嫩爽口，回味不绝。
切成厚度3毫米的片状备用。
锅内化黄油，放入松茸片，吸饱油脂后翻面，让两面都均匀的吸收到黄油。
小火慢煎，直到松茸边缘出现焦黄，撒入适量的海盐和胡椒，反面相同。
继续小火慢煎，煎至胡椒香味溢出，松茸呈金黄色即可出锅～消灭它～
猪肉大葱肉饼
对于北方人来说，做面食是最简单的事，不用任何方子，更不会用具体到多少克面粉等等，这一切我也都是跟老妈学来的，调馅好了肉饼自然也好吃了，这是款发面肉饼。
用料：
300克面粉
160克水
3克酵母
猪肉大葱馅
盐
葱 姜 十三香
酱油
花生油
鸡精
做法：
酵母加水搅拌后放入面粉揉成面团，因为做馒头包子不像做面包，揉成面团放温暖处发酵。
面团发酵两倍大，剥开面团呈蜂窝状。
揉好面团醒15分
我都是醒面团时间来调馅，将上面调料放入肉馅中搅拌均匀。
将面团分60克小面团擀圆放馅
包成包子摁平拿擀面杖压平。
我比较懒，都是手摁下去就可以了
锅中放油放饼，煎小会后倒水适量，盖锅盖中火闷至水干
翻面再加入水闷至水干至熟即可。
好香的肉饼，味道美着呢，要不要来一个？哈哈...
莴笋炒肉片
晚餐走清淡路线╮(╯▽╰)╭
用料：
250g猪展肉
1根莴笋
做法：
猪肉切薄片，莴笋切薄片
切好的肉片加盐少许，生粉少许，酱油，鸡粉腌入味
切好的莴笋片加少许盐腌3分钟后洗干净沥干水备用
加热炒锅倒入适量花生油，放蒜头爆香后，放入腌好的肉片翻炒至变色，加入莴笋片继续翻炒片刻，用手加两滴水盖上锅盖2分钟后，再继续翻炒片刻即可出锅搞掂！
可乐鸡腿
超级好吃，超级简单
用料：
只鸡腿
瓶可乐
勺酱油
根葱
片姜
个八角
勺料酒
勺老抽
克盐
做法：
鸡腿划刀水里加料酒煮出沫捞出凉水洗干净备用，葱姜切片
锅里热油，放入葱姜八角炒出香味后放入鸡腿翻炒出两面黄后，倒入可乐，放入生抽老抽盐大火煮开，收汁即可出锅
这是一个酸奶溶豆的学习分享小记
————————————😁😁😁修订版分割线，由于很多宝宝们还是有一些疑问（我很想吐槽呀，大部分都是因为没有仔细看方子😌😌😌），所以重新修改了一下方子，给大家划了重点，希望大家仔细看方，在这个冷冷的冬天做出美美的豆豆~~~——————————————————去年就开始尝试做溶豆了，觉得超可爱好想吃(*^▽^*)，结果保守估计至少失败了15次以上，一想到就宝宝心里苦(⊙︿⊙)···
期间经历了一系列的怀疑——蛋白霜没打好？→酸奶太稀？→搅拌手法太激烈？→干活效率太低速度太慢？→是不是柠檬汁放多了？→难道碗没洗干净？·····
总之各种怀疑，有几天居然还失眠，半睡半醒的状态下都在琢磨溶豆，真的是为伊消得人憔悴啊(╥╯^╰╥)······
当然这期间我也怀疑过奶粉的问题（之前用的是雀巢的甜奶粉），但是未婚少女不舍得花几百块特意去买婴儿奶粉只为做试验，万一不是奶粉问题呢，我难道自己喝这么难喝的婴儿奶粉(￢_￢)
好吧，最后还是咽不下被溶豆打败这口气跑去买了一罐奶粉····然后就成功了····
相信每一个曾经被酸奶溶豆虐过的亲爱们都会体会到我当时那种暗恋已久的人居然跟自己表白了的那种雀跃欢腾小鹿乱撞的激动心情····（让我听到你们的掌声~~~⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*）
然后有好几个厨友问我怎么做到的，懒人如我从来没有发过菜谱的终于决定给大家分享我的第一个菜谱了，哈哈哈，其实不算，因为这个菜谱原方是晓廷美女的，我这只能算个学习贴，会从一个菜鸟的角度来写，尽量让大家都能清楚明白
好了，感觉自己的废话也是有够多的····<(￣︶￣)>
用料：
30g稠酸奶（需要用勺子挖着吃的状态）
25g婴儿奶粉
12g玉米淀粉
50g蛋清
10g细砂糖
几滴（去腥用的，可要可不要）柠檬汁/白醋
做法：
【此处划重点】:
一切开始之前先准备酸奶，我用的是莫斯利安，提前3小时装进干净的纱布袋，挂起来沥水备用（注意：如果你是自己做的很浓稠的酸奶，也不要跳过这一步，我现在都是自己做的嫩豆腐一样的酸奶，一样要过滤几个小时，每次都滤出好多水分…）
这是开始做溶豆时酸奶的状态，已经很稠很固态了
是不是来个全家福，婴儿奶粉我用的是美赞臣的安婴儿，不懂婴儿奶粉，应该就是传说中的一段奶粉
开始做之前先把准备工作都做好，这样才能有条不紊~~~
a、食材分别称重备好，器具一定都是干干净净中国人奇····
b、裱花袋和裱花嘴组合好之后翻口套在杯子或者任何能稳定裱花袋的东西上··我用的八齿裱花嘴
c、烤盘或者烤网啥的铺上油纸放一边备用
d、电动打蛋器1个、手动打蛋器1个，硅胶刮刀2个、面粉筛1个，都准备就绪
（大家不要嫌我废话多哈，感觉应该重要的都讲到了，下面真的开始了···）
首先我们把奶粉倒入酸奶中，搅拌均匀哦（和晓廷的做法有不同，这里是不加淀粉的，在这一步就忘了淀粉吧···）
在晓廷的方子里我看到有的同学说奶粉和酸奶一起特别干，拌不开，我一开始也很温柔的拌同样拌不开，其实这里不需要温柔，可劲儿的放心大胆的粗暴的拌吧，我拌了至少3-4分钟吧，不放心的拌了又拌，并没有什么不良影响
一开始是有颗粒的，经过你粗暴的蹂躏之后，一定会变成这样光滑细腻的酸奶糊的···把它先放一边备用着
【此处划重点】:
终于开始非常重要的打蛋啦，滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋白（动作快的现在就可以开始预热烤箱了，上下火100度）
【此处划重点】:
这时候用低速把蛋白打散（打发蛋白的过程和戚风蛋糕的是一样的，会做戚风的同学们肯定是一点就通，不过戚风的糖比较多，有利于蛋白霜的稳定，溶豆的糖很少，建议始终用中低速，不要用到高速，不然很容易打过头）
这个样子差不多就已经打散了
【此处划重点】:
继续低速打到如图状态，就可以加糖了（此时的蛋白已经没有了蛋清的浅黄色，是白色的了，但是仔细看是有很多小气泡的，有点像洗发水搓出来的泡泡，是略显粗糙蓬松的）
将糖倒一半进去，用中速继续打，打的过程看到盆壁有蛋液要一起打进去哦
ps：可以用左手扶住打蛋盆，右手拿着打蛋器在盆中画圈圈的方式打，顺时针或逆时针都没关系，顺手就好，但是不要一下顺一下逆哈，为啥我也不知道，但是感觉不太好，哈哈哈
这是第一次加完糖打发一会儿的状态，比之前细腻多了，打蛋器提起来的时候有小小的尖，尖尖的头仔细看是钝的圆润的，不是尖锐的哦，这个时候的泡泡要用你的火眼金睛凑得非常非常近才能看到非常非常看不出来的小气泡
【此处划重点】:
就在这样的时刻，我们把剩下的糖全都倒进去，同时倒进去的还有之前不见鸟的淀粉，是哒，没看错，就是把淀粉直接和剩余的糖一起倒进蛋白霜中，搅拌两下用低速继续打（淀粉记得过筛哦~）
【此处划重点】:
打成这个样子，基本就OK了，此时拉出的小尖尖顶部比较尖锐，传说中的硬性发泡···
同学们如果有试过用浴花擦上厚厚的香皂之后可劲儿的摩擦摩擦是魔鬼的步伐的话，这时候的蛋白霜差不多就是那样，手感如丝般顺滑···
传说中的提起有尖勾~
【插播一下失败的蛋白霜的样子，这样的蛋白霜就不要继续做啦，肯定是会不成型甚至化成水的】
【还是失败的蛋白霜，非常粗糙，一看就不是什么正经的蛋白霜呢】
我们把步骤14中稳定的蛋白霜挖一坨丢到酸奶糊里，分量没多大关系，1/3或者1/4都ok，然后翻拌均匀，速度可以稍微快速点，但也不是要求你要快到飞起啦…😏
很多同学不明白翻拌是怎样，我很想拍个视频方便大家的，但是只有两只手，没人帮我拍，只好作罢
这里推荐tinrry的一个方子，非常细致的戚风蛋糕视频教程，里面有翻拌的手法，这个方子9.5分，哇，我试过最好用的戚风方子····（我又扯远了）
网址在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100445983/
这是翻拌均匀之后的状态，酸奶糊的高密度和蛋白霜的低密度混合，感觉蓬松了一些
【此处划重点】:
回过头看之前没用完的蛋白霜，用一个干净的手动打蛋器抽打几下，（这里要抽打几下是为了避免蛋白霜放了这一会儿会变成步骤15-16中失败的样子，尽量不要偷懒哟，尤其是新手宝宝们😘）恢复丝般顺滑，然后把上一步的酸奶糊全部倒进来，翻拌均匀
这是所有的酸奶糊和蛋白霜全部翻拌均匀之后的状态，此时的混合物有一种细腻的蓬松感，是能够拉出角的固态，溶豆能不能成功这个时候就能看出端倪来了，如果你的混合物此时用刮刀拉开的时候会粗糙的断开，或者直接是消泡到化成水儿了，那就不要浪费一个裱花袋了，想想别的方法消耗掉吧，有的人是直接烤个饼，嘻嘻
搅拌好就赶紧装进裱花袋
挤豆豆的时候，右手在裱花袋的顶端捏住口，左手扶住花嘴，尽量都不要碰到中间，手的温度容易消泡的····【冬天真是做溶豆的大好时光啊~~】
挤得时候速度快一点，挤好的豆豆~~
送入烤箱啦~~~~~
中下层上下100度烤60分钟，我的烤箱下火比较大，我一般都会垫一个空烤盘在下面，烤到一半的时候我会暂停换一下方向（宝宝们如果看到上色深了就要及时调整火力呀，文火慢烤才能烤出好溶豆呀😂😂😂）
烤出来彻底凉透了之后就轻轻一碰就可以拿下来的
【此处划重点】【此处划重点】:
凉了就尽快密封装起来哦，不然容易回潮软掉的潮软掉的软掉的掉的的!!!!!
很多厨友问我过滤酸奶的工具，这是这样的啦，某宝，便宜又多款…
润肺银耳汤
用料：
四朵银耳
一把莲子
两勺枸杞
三勺冰糖
做法：
银耳温水泡半小时待用
煮水，开锅放入银耳，大火10分钟后转为小火，盖上锅盖，小火半小时至4小时皆可，越久越多胶质，看您喜欢喝清爽的还是浓稠的。
在关火前半小时放入莲子和冰糖
在关火前10分钟放入枸杞
纯素馅饼
专治不爱吃菜的小宝贝哦！
用料：
300克小白菜
20克木耳干
2根胡萝卜
1/3块豆腐
做法：
小白菜烫一下，切碎，木耳发好，烫一下切碎，胡萝卜搽丝用油炒一下，放葱姜沫，五香粉，蚝油，浇上热油，拌一拌，放入豆腐，生抽，盐，香油，搅拌均匀即可，烫面，醒二十分钟，不喜欢和面的买饺子皮擀一下也可以，放入馅四边都折上就可以，平底锅刷油烙上一烙，超级美味哦！
因为馅料都是熟的，只要皮烙熟了就好
鸡蛋过敏的不用怕，不爱吃菜的不用愁哦！
皮蛋豆腐
用料：
一盒内脂豆腐
一个皮蛋
香菜
虾米
宴会酱油，香油，味精
做法：
第一步，盒装豆腐倒出，横切成两半，并在表面划十字刀（这样更好入味）


第二步将拨好的皮蛋切碎洒在豆腐上


第三步，倒上宴会酱油（酱油很咸，口重的人可以在加些盐），味精，香油


第四步，先洒上香菜，然后是虾米