xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋嘴零食|香煎孜然小土豆
在这世界上
应该没有比土豆
更百搭
更无国界
更无阶级的蔬菜了吧？

上得了五星酒店
下得了路边地摊
当得了主角
演得好配角
用料：
若干小土豆
各1个青红椒
2瓣蒜瓣
少许孜然
少许盐
做法：
食材君们列队
小土豆带皮洗净，入锅加盐煮熟
煮至筷子可以穿透，捞出去皮
锅中倒入炒菜多一些的油，将小土豆煎至两面焦黄
锅中少许油，倒入青红椒末和蒜末炒香
将煎好的土豆倒入，加入孜然和少许盐调味
成品图
更多食谱，欢迎关注我的微信公众平台【元妈妈手工烘焙】了解更多！
一年只能做一次，美好总是短暂的——糖水杨梅荔枝饮🥰
娃他爹从树上摘下一堆杨梅回来，一下又吃不了，想尽心思整一个好喝的…😘😘
用料：
30克冰糖
500克杨梅
少许盐
10颗荔枝
500克清水
做法：
500克杨梅先用清水冲洗干净，然后少许盐和水泡十分钟
倒掉盐水，再次用清水洗干净
清洗干净的杨梅放进锅里，倒入500g清水，三十克白糖，开大火烧开，然后小火闷煮十分钟
加入十颗荔枝大火煮一分钟，关火，自然冷却
冷却好的，装入瓶中放进冰箱里冷藏四小时即可
冷藏好后，加上薄荷叶装饰，嚯嚯的一碗干了，酸酸甜甜就是我——糖水杨梅荔枝饮🍸
宝宝无盐虾皮粉
宝宝吃的东西，还是自己做的放心些
用料：
两把虾皮
做法：
用清水把虾皮洗干净
挤干水分，不粘锅烧热，小火把虾皮炒干，一定要炒干，不能有水分
晾凉后打碎就好了
秘制黑椒牛排
牛排无以伦比的鲜嫩多汁，细嚼之下才隐隐有些微可可的苦涩滋味，美丽而惆怅。
用料：
黑椒汁
（纽约T排）牛排
可可粉
红葡萄酒
做法：
牛排洗净擦干，两面均匀撒上一层可可粉
黑椒汁中加入少量红葡萄酒搅匀；待可可粉粘附在牛排上之后，将黑椒汁抹在牛排上
放入冰箱中腌制30分钟
炭火烤架预热后放入牛排，每烤两分钟即翻面一次，八成熟即可装盘
花生酱/芝麻酱烧饼
特别喜欢吃四季宝的颗粒花生酱。用它做烧饼的馅料，口感特别丰富。烤出来的烧饼香气扑鼻。放凉后微酥的外皮，柔软的内馅，一口气可以吃好几个。如果趁热吃，可以夹孜然炒肉、酱牛肉和各式火腿，味道特别赞哦😊。
花生酱也可以替换成芝麻酱，材料的用量基本不变。只是在酱料部分会有略微的不同。那是因为芝麻酱的稀稠程度不同。如果芝麻酱比较稀，那么制作出来的酱料部分也基本上会呈流动状态，那就多加5克左右的面粉。如果芝麻酱过于粘稠，那就适量增加水的用量。总之，制作好的酱料状态请参照步骤5的图片。
以下的配方，一共烤了五个中等个头的烧饼。
如果想吃酥硬的口感，可以适当延长烘烤时间。
用料：
一、面饼部分
200克中筋面粉
2克酵母粉
2克食盐
8克白砂糖
20克玉米油/食用油
110克凉水
二、酱料部分
50克花生酱
10克芝麻油
2克食盐
20克面粉
1.5~2克花椒粉或五香粉
三、表面装饰部分
一小勺蜂蜜
一小勺水
适量白芝麻(生熟都可以)
做法：
将200克中筋面粉、2克酵母粉、8克白砂糖和2克盐混合搅拌均匀。（酵母粉尽量不要与糖接触）
加入20克食用油。
一点点加水，并用筷子划圈搅拌至面粉都变成絮状。（由于面粉的吸水量不同，所以加水量主要看形态。）我加了110克水。
将絮状面粉揉成一个粗糙的面团。拿保鲜膜盖好，夏季松弛15分钟，冬季松弛25分钟。松弛好后揉成光滑的面团（面团一定要揉到位，不能图省事撮合一起就行了。光滑！光滑！光滑！重要的事情说三遍。面团光滑了延展性才好，便于下一步的操作。）松弛时间不能过长，要不然面发起后，做出来的烧饼就没有层次了。
松弛面团的时候，开始制作花生酱馅料部分。将50克花生酱、10克芝麻油、2克盐、2克花椒粉和20克面粉混合搅拌均匀。如果过于粘稠，请加少量水稀释。
制作好的馅料，用勺子舀起来基本上不会滴落。
现在接着制作烧饼。将松弛好的面团用擀面杖擀成薄一点的大面片。将步骤5的馅料均匀地抹在这个大面片上。
将大面片卷成卷。
如图这样，左右两边依次向中间叠好。
紧接着再对折。
放入盆中盖上保鲜膜松弛15至20分钟。（我做了两份的量，一共10个烧饼。）
松弛好后，再次擀成薄一点的大面片。（因为是颗粒花生酱，所以擀的过程中会破皮。没关系，不会影响制作的。）
再次卷起来。这次卷的紧实一点，圈数越多越好，这样层次分明。
用刀将面卷均匀地切成五段。（段数自己决定。想吃小一点，可以切成六段。）我擀的稍微还有点厚，因为案板太小了。再薄一些就更好了。
用筷子在每一段中间压下去。
将两头切口捏紧并用大拇指和食指向上收拢成圆球状。请忽视这个丑丑的模样😂。
翻过来压成圆饼。（丑丑的那一面在底部哦。）
一小勺蜂蜜和一小勺水混合搅拌均匀。我想让烧饼上色更深一点，又加了半勺老抽。加不加看个人喜好哦。
将混合好的蜂蜜水刷在每一个圆饼上，然后沾满白芝麻。烤盘铺油纸，将制作好的圆饼依次摆入烧盘。每两个圆饼之间要留出足够的空隙，因为烘烤的过程中圆饼会受热膨胀变大。
芝麻怎样均匀地覆盖在面饼的表面呢？用食指沾上蜂蜜水再沾上芝麻，然后沾在面饼上。重复这个动作至面饼表面全部沾满芝麻。
放入预热180度的烤箱中层烘烤15分钟。这时面饼底部已经烤成金黄色了。（这一步忘了拍照片了，就传一张四季宝颗粒花生酱的图片吧。）
戴上隔热手套将烤盘放置在烤箱最上层，覆盖锡纸，继续烤15分钟。
 烤好后，放在烤网上晾凉。凉了以后表皮才会变酥哦。当然也可以趁热吃，外软内软的口感，夹上酱牛肉、火腿或小菜，味道也特别棒。
红糖发糕
用料：
100克红糖
200克温水
250克面粉
5克泡打粉
做法：
红糖+温水搅拌至融化
我是＋冷水用电磁炉稍微加热
泡打粉、面粉混合均匀
温糖水慢慢倒入混合好的粉
搅拌均匀倒入模具9分满（ps:状态成可流动性)
一定要9分满，8分半也行吧
蒸锅水烧开（切记：烧滚），将准备好的材料放入锅中大火20分钟（中间不可开锅）
青椒炒虾米
孩子爱吃虾，每天虾皮蒸鸡蛋又显得过于单调。于是就想到了一道青椒小炒虾米，色香味俱全。
用料：
适量干虾米
3个青椒
适量菜籽油
1匙盐
3匙淀粉
适量水
适量蒜瓣
适量生姜
做法：
青椒3个，干虾米适量
将干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净
将青椒切成碎辣椒丁
在锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将切碎的蒜瓣与姜放入锅中炸香
将辣椒丁倒入锅中，翻炒4-5下
将沥干的干虾米倒入锅中，用勺子挑动，均匀的分布在辣椒丁中
将盐与淀粉用水和匀，均匀倒入锅中
继续翻炒到快收汁的时候，盛盘
冬瓜肉丸汤
冬瓜肉丸汤味道虽清淡，但口感丰富，肉丸爽滑，营养丰富，是一道温和滋补的“药膳”食谱哦，也是一道老少皆宜的汤品，但我觉得这道冬瓜肉丸汤推荐给宝妈们更为合适



因为大部分孩子都喜欢有形状的食物，所以把猪肉做成可爱的小丸子是很好的选择，对于觉得肉腥腻的孩子来说，选择用冬瓜和猪肉丸搭配，冬瓜的清甜可以很好的解油腻，让孩子喝汤的时候没有肉的腥腻味。而且冬瓜还具有去火排毒的功效，对孩子们秋季干燥引发的上火有很好的预防作用。



在外吃肉丸总是不太放心，宝妈们可以自己动手制作肉丸，看着孩子们喝一口清甜的冬瓜汤，再咬一口软嫩的小丸子，别提多开心了~
用料：
猪肉300克
冬瓜200克
鸡蛋1个
葱姜适量
生粉适量
料酒适量
做法：
将冬瓜去皮切成薄片。
猪肉剁成肉糜。
加入鸡蛋、盐、料酒、葱花、姜末、白胡椒粉。（可以根据自己的口味添减调味品。）
用筷子顺着一个方向不断搅拌至粘稠。（记得要多搅拌，这样丸子才Q弹好吃。）
再调入少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。（淀粉起到粘稠作用，加少许就行。）
将肉糜从左手的虎口处挤出。
用勺子舀入90℃左右的热水锅中。（记住刚放入时候千万不要大火烧开的，那样会影响丸子成型的哦）
中小火煮至肉丸全部浮上来。
然后开大火，加入冬瓜片，约煮3分钟至冬瓜变透明后，调入盐。
加入少许香油，撒香葱碎即可出锅。清淡但又营养的秋季养生汤，记得多给家人做一些
Have  fun～！＂随心所欲＂芒果派
仙女节，随心所欲的香甜。
用料：
15-20克白糖
2张原味手抓饼
1个大芒果
15克黄油
适量水淀粉
1个蛋黄
适量克黑芝麻
做法：
黄油一小块，中小火融化。
黄油融化后加入切好的芒果丁，砂糖，水淀粉，慢慢熬制，等变粘稠稍有阻力后就可以关火了。我的大青芒比较酸，加入很多糖也不觉得特别甜。整个比例没有什么特定克数，可根据个人口味增减。
万能的手抓饼上场～，把熬制好的馅料放进去，四遍用叉子压紧，表面刷蛋液和芝麻，用刀划几下就OK啦。烤箱200℃预热。

180℃，15分钟，不那么上色，最后五分钟加到200℃，颜色非常漂亮了。一共20分钟。
太香啦～～竟然有种小时候吃的鸡蛋卷的味道！内馅酸酸甜甜刚刚好，加上酥皮微微咸，一点点都不腻。配上一杯茶🍵，刚刚好。
最后祝各位仙女节日快乐✧٩(ˊωˋ*)و✧。
做甜点，有时候不必拘泥于形式，那是一种爱自己和家人的温暖。
虾皮跑进麦饼里
疫情宅家，搞点美食778
用料：
200克面粉
两把虾皮
1个鸡蛋
1根带叶大蒜
少许盐
少许油
100克水
10克板猪油
做法：
小美主锅加入100克水，200克面粉，少许盐 油，30秒速度3进行调和，再3分钟揉面。
醒发20分钟左右。
虾皮跑进去了
做包子一样一点一点收口
排气，分成4个或5个剂子，把剂子捏成中间厚边圈薄（上次去桑洲从卖麦饼的大姐处学来的），裹上事先准备好的猪油虾皮大蒜馅，再用擀面杖慢慢擀圆。
直接放入已经烧热的平底锅，反转个3，4分钟就OK了！
滚烫的虾皮大蒜麦饼那个香啊！很有嚼劲！
看到了没，黄金色的
奶酪煎豆腐
奶酪煎豆腐孩子特别喜欢，制作简单，美味好吃！
用料：
2块豆腐
50克奶酪
适量盐
适量面粉
适量椒盐
少许葱末
做法：
将豆腐切太小相同的薄片。
把豆腐片放入盛有面粉的碗中，两面均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。
不粘锅烧热，放入油，下入豆腐片煎至两面金黄色。
两面均匀撒上盐和椒盐。
将奶酪丝撒到豆腐上，这时可以关火，利用锅的余温将奶酪丝融化(可以盖上锅盖焖一小会)
盛出，撒葱末装饰即可。
溏心蛋培根土豆色拉（Hot Salada）
菜谱是日本人气料理妈妈Yu妈妈的博客介绍来的，觉得很赞，拿来分享。
Yu妈妈的博客：http://s.ameblo.jp/kys-ttt/entry-11915032264.html
用料：
350g土豆
1根胡萝卜
1/2切薄片洋葱
60g切小段培根
2片蒜蓉
30g黄油
30g蛋黄酱
1小勺consomme颗粒（或鸡精)
少许盐
根据喜好黑胡椒
4-5个溏心蛋
做法：
土豆去皮，水煮或微波炉至熟，不要弄成泥。用锅铲稍微弄成块。
胡萝卜去皮，切滚刀块，水里煮熟至形状还在。和土豆块一起混合，撒入consomme颗粒（鸡精）
平底锅里加入黄油，蛋黄酱，蒜蓉小火加热放入培根，将培根炒脆，加入洋葱以前继续炒，洋葱无需太熟，觉得不辣就Ok了。
将土豆块和胡萝卜块，倒入步骤3，拌匀，撒盐，先加入一半的溏心蛋，按自己口味调整。装盘的时候再加入剩下的溏心蛋，撒黑胡椒。或不撒亦可。趁热亦可，第二天用来做三明治也很不错。
超简单好吃的虾头油炒饭
没有故事
用料：
一只鸡蛋
一碗隔夜饭
六只虾
半根红萝卜
少许青豆
一根小葱
一只咸蛋
少许花生油
少许豉油
做法：
如图所示将所有材料备好，鲜虾仁要事先灼熟，鸡蛋打成蛋液
放花生油，待油温热的时候放虾头下去小火煸香出虾头油
炸好虾头油后下咸蛋黄，继续小火打散咸蛋黄
咸蛋黄打散后中小火翻炒青豆和红萝卜丁
翻炒青豆变深色时就可以下隔夜饭继续翻炒
当米饭一粒粒分开是就下已事先灼熟的虾仁
下虾仁翻炒几下后就可以放咸蛋白下去继续炒，然后再倒打好的蛋液下去
蛋液倒好后可以大火快速翻炒，再倒点豉油下去，不要太多，两匙羹左右，主要上色和提鲜
心机宝已摆盘了，这里的葱花是为了拍照好看用的，我自己吃没放豉油，只有咸蛋白的淡淡咸味，口味清淡，都已经很好吃了
纯牛奶冰淇淋
哈哈哈，一上午传了三种冰淇淋
只用牛奶做的雪糕，表示一丝丝的冰碴也没有！而且味道 口感都很醇厚
糖不要加多，我是木糖醇和砂糖一共加了大概不到十克吧，我不不喜欢甜食，个人觉得有些偏甜，
用料：
适量脱脂牛奶
200ml纯牛奶
适量细砂糖/木糖醇
做法：
纯牛奶加糖（我还加点脱脂奶粉）中火或小火煮沸（不停搅拌）直至煮到浓稠，提起刮刀指尖划过划痕不会瞬间消失至多为原来二分一的量（跟炼乳一个道理，只是做雪糕加糖很少并且不像炼乳那样煮到很浓稠）
一时兴起想到最开始奶油就是人工用牛奶打压出来的，于是开始用单抽疯狂搅拌，又突然觉得自己这样好傻，就默默地放到一边开始晾凉了😑
晾凉后尝尝口感和味道，觉得正好就直接倒进模具，觉得太稠就加点脱脂牛奶，然后用单抽把二者完全混合，我加了奶浆近二分之一量的牛奶，之后倒进模具放入冰箱
手擀面
妈妈没给我做过手擀面，但是我学会了。
争取成为孩子们记忆中的妈妈的味道😊
用料：
800克高筋面粉
6克盐
2克面碱
460-500ml凉水
做法：
将面碱，盐融入水中。
将水倒入面粉里搅拌，然后揉成一个光滑的面团，大约20分钟。面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时，取出稍微揉一会将面团按扁。
用擀面杖卷着擀成大薄片。
大面片折叠起来切条。
撒面粉，面条抖散开。
多做出来的装袋冷冻，和现吃没啥区别，口感杠杠滴。一下午的成果，满满当当一抽屉好满足。
吃的时候无需解冻，直接放入沸水中，面条很筋道要多煮会，我都打三滚水。。
卤个大肉和煎蛋，烫点油菜，再配上自制的酸甜开胃萝卜干，完美。
炸土豆丝拌洋葱
用料：
1个土豆
1个洋葱
一小把香菜
1勺香油
适量克盐
1勺生抽
1勺辣椒油
1勺醋
做法：
土豆切成细丝，清水冲掉表面淀粉，放入热油锅中炸。
土豆炸至金黄酥脆，捞出控油。
洋葱切丝，香菜切小段，夹入盐，生抽，香油，辣椒油，醋拌匀。
倒入炸好的土豆丝拌匀装盘。
空气炸锅金针菇豆皮卷
简单快手，随意根据口味调料汁蘸着吃
用料：
1盒金针菇
适量豆皮
做法：
不需要翻面，不预热，180度7分钟（如果炸锅热过，5分钟即可）
锡纸鸡爪子（烤箱）
下面所有配料混合一起，鸡爪子剪掉鸡爪头，放入配料里抓十分钟，抓之前用小刀剌几个小口便入味，抓好后用保鲜膜封上隔半个小时换下面一个小时后入烤箱用锡纸包好上下火230度20分钟，换面再来15分钟。
用料：
适量葱
3片姜
4瓣蒜
少许盐
4勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
10粒麻椒
1勺耗油
2勺白糖
1勺白酒
2勺醋
做法：
做法写在上面了
看着楚乔传啃鸡爪
一看就会做的粉蒸肉
前几天朋友送了我一袋蒸肉米粉，说是味道很不错，于是当天就做了一大盆，不，你没有看错就是一大盆！我以为又要浪费食物了，但是儿子吃了一口后就问我：妈妈你能留一半给我明天吃吗？最后当然是没剩下的。
用料：
2小勺生抽
一点点，也可不加盐
半包蒸肉米粉
300克前夹肉
适量黄心土豆
2勺食用油
做法：
就是图中的这种蒸肉米粉，超级好用，完全不会做菜的人也不用担心做不好，太简单了，
肉肉切成条状，把蒸肉粉里的调料包和米粉，生抽，食用油都拌均，再加一点点水，这样做出来的粉蒸肉就不会太干

土豆去皮切大块，均匀地放在盘子底部，上面铺上肉肉，最后上锅大火蒸，蒸到土豆熟了，后面可以中小火再蒸十分钟，这样土豆会比较软烂！
蒸好后撒上葱花就做好了
少女👧🏻的酸奶罐头🍯「自制酸奶版」
用料：
1L牛奶
一包酸奶菌粉
麦片
一切你喜欢的水果
一切你喜欢的干果（蔓越莓，葡萄干，芒果干等等）
喜欢什么加什么
最重要的是一个颜值担当的瓶子
做法：
颜值高的酸奶机，1L牛奶➕1包菌粉，静静地等待一晚，酸奶就好啦😋
一层麦片，一层酸奶，一层你喜欢的水果，再一层酸奶一层干果一层酸奶一层你喜欢的有的没的最后一层酸奶。
舔瓶😂😂😂
现榨沙棘汁
在西贝点了沙棘汁，喝了一口以后就被征服了，然后就是心心念念！最后，用万能的某宝买了新鲜沙棘果子，自己做起来吧！绝对比店里卖的浓郁哦！喝不了酸的慎做哦
用料：
150g新鲜沙棘
100g矿泉水或凉白开
适量蜂蜜或白糖
做法：
1:1的做出来颜色我嫌淡，最后用150g沙棘加100g矿泉水或凉开水用破壁机榨，我用了研磨功能，因为沙棘里面的籽蛮硬，榨好过滤出汁水，加入适量蜂蜜即可
鲜嫩美味的韭菜炒鱿鱼
这个季节，刚好明前韭菜熟了，特别鲜嫩！用来炒鱿鱼再好不过啦~
用料：
3只鱿鱼
100克韭菜
1小勺盐
1勺蚝油
5个辣椒
2克胡椒粉
做法：
鱿鱼洗净去皮，切丝。
鱿鱼丝入开水焯2分钟，不要过老，捞出洗去浮沫备用。
韭菜洗净，切段备用。
热锅倒油，葱姜蒜辣椒入锅爆炒至出香味。
倒入鱿鱼丝翻炒。
倒入韭菜翻炒，加盐、蚝油、胡椒粉翻炒后出锅。
鲜嫩美味的韭菜炒鱿鱼就做好啦！
自制葡萄酒
只为自己记录而用
用料：
24斤夏黑葡萄
12斤巨峰葡萄
6斤冰糖
做法：
葡萄🍇一颗颗剪下来，把坏的挑出来。盐水浸泡2小时洗净控干
把葡萄弄干，可以晾晒或者用电风吹冷风吹
开始捏葡萄，容器无油无水。我用的是20斤的缸，夏黑和巨峰各一半，7层满
我的一发只用了15天，怕甲醛。换个无油无水容器继续装
2发30天，装瓶密封
干锅基围虾
用料：
500克基围虾
2克盐（腌虾用）
2勺料酒（腌虾用）
一丢丢撒上黑胡椒（腌虾用）
200克藕（2段切片）
3根芹菜
1/3根胡萝卜
5朵黑木耳
3根腐竹
50克年糕（用条状或芝士年糕更棒）
50克千叶豆腐
50克虾糕
各1个青红椒
2勺牛肉酱
1勺老干妈/豆鼓酱
3根香菜（最后装盆装饰）
20克黑、白芝麻（装盘装饰）
1克孜然粉（装盘后撒一丢丢）
香葱（尾部切断底料用）
香葱叶碎
5片片姜
10瓣蒜瓣
10粒花椒
3勺裹虾，1少裹藕片淀粉
做法：
刚买回来的虾可以放速冻半小时，这个比较好弄。基围虾开背去沙线，厨房用剪刀从尾部往上剪开，用牙签辅助挑去沙线，轻轻一抽。（这是个考验耐心的过程！）
开背去沙线，剪掉点头部的须，洗净控下水分，我用了两张厨房纸巾。
腌虾的佐料：盐、料酒、黑胡椒碎，都不用多，少量。翻拌腌制放一旁备用。
准备其他食材：青红椒去籽洗净、切好备用。
藕洗好去皮切片，一勺淀粉拌匀
腐竹提前泡好，洗净切好，焯水捞起备用
胡萝卜（想吃软一点的就焯一下水）
年糕焯水后放入凉开水内（可以防止粘住），个人感觉下次换芝士年糕更好吃。这里就为了消耗冰箱里的切片年糕啦。
虾糕切片焯水立马捞起
千叶豆腐切片备用
芹菜切条焯水
黑木耳提前泡好，洗净焯水捞出备用
其他辅料准备好
牛肉酱➕老干妈，再来点生抽
千叶豆腐下油锅煎一下捞出，切记小火
藕片下油锅翻炒熟后捞出
热油小火炒一下虾
两面金黄后捞出
锅内留底油，花椒.葱段.姜片.蒜瓣.辣椒爆香后倒入青红椒
再加入洋葱，翻炒。酱料加入炒出红油。尝一下味道，可以偏咸辣一点（因为菜多）。太干适当可以加些水再烧一会。
刚刚准备的食材都放入翻拌均匀，锅内火不能太大，防止底糊（我用的不粘锅）
出锅后撒上香菜、葱、黑白芝麻，一丢丢孜然粉。开吃！好下饭呀！
奶油老虎虾
在沙巴吃了一次以后，觉得很好吃，回来研究了下做法
用料：
老虎虾
少量芫茜
若干咖喱叶
适量牛奶
适量椰浆
少量马苏里拉奶酪
少量咖喱粉
少量红辣椒
做法：
将原料准备齐全，老虎虾要大只些的比较好吃
先用油将虾炸熟，这个很快，变色后一会就可以捞出来；想偷懒的人用水煮熟也行，但没炸的这么香啦！
将熟了的虾剪掉须和脚；虾比较大只的可以将虾一分为二，小只些的开边就可以了，取出虾线；（用刀不熟的同学可以用尖头的剪刀，楼主就是这样搞定的）
在干净的锅里放上黄油，油化以后放入切成圈并去籽的红辣椒，同时放入咖喱叶，翻一下，马上就可以进入下一个步骤了
加入牛奶、椰浆，小火煮开，加入少量咖喱粉（注意这个不能加多，否则变咖喱虾了），加入盐、糖，调到自己合适的口味
把虾放入煮开的牛奶中，将切成细条的马苏里拉奶酪放到虾的切面上，一起煮至奶酪化在虾肉上
小火煮1-2分钟，起锅装盘，撒上芫茜；美味的奶油老虎虾上桌啦～！
丝瓜蛤蜊豆腐汤
一直想喝蛤蜊排骨汤，这次没有排骨，就简单的用丝瓜和豆腐来做，一样非常鲜美。这个份量可以两三个人食用。快手简单。
用料：
400克蛤蜊
一块水豆腐
一根丝瓜
少许（两三个）葱白、姜片、蒜片、干辣椒段
两个鸡蛋
做法：
蛤蜊肉淘洗去沙后沥干；豆腐切块备用；丝瓜去皮切滚刀段备用；                                                               热锅冷油下葱姜蒜干辣椒爆香，快速下蛤蜊肉大火翻炒，倒一铲子高度白酒沿锅边淋入继续爆炒至断生；下丝瓜，加一调味勺糖翻炒均匀；加入热水，量自己看，随后加一汤匙耗油、半调味勺味精，搅匀后把豆腐下入，开中火滚开。滚开后再用中火多烧几分钟，如果觉得味道不够在加一点盐调味，喜欢的还可以撒入鸡蛋液，不喜欢的可以不加。
蒸菜
春天到了，各色野菜也新鲜上市，做点蒸菜，劲大可能的保存营养不留失。
用料：
1000克野菜或绿叶菜（这次用的油麦菜）
适量普通面粉
1.5两植物油
少许盐
做法：
菜淘洗干净控水
菜切碎，使劲用手挤出水分。
加入油拌匀
加第一次面拌匀大约一斤左右，静置5分钟，让面吸收多余的水分。
再加一次面重复上一步骤，观察是否每一粒菜都裹满面粉，可以重复3-4次
观察每一粒菜都均匀裹上面粉，这个步骤一定要做好，否则蒸菜黏了口感不好。
静置10分钟，如果用筷子拌菜没有粘连就可以蒸了，屉布可以不湿，如果有多余的屉布菜上面再放一块，阻挡水汽，这样蒸菜不粘，我一般上下各放两块干屉布。开水上锅先蒸20分钟，倒进盆子用筷子上下翻拌一次，这时可以加盐。再倒入锅中再蒸15分钟，蒸菜大功告成。
剁点蒜末，配点辣椒酱，生抽，醋，耗油，香油调的酱汁，蒸菜就完美了。
挤出的菜汁可以和面擀面条。
夏天必备减肥凉拌菜：酸辣麻虫草花海带丝绿豆芽木耳
夏天开胃菜
用料：
海带丝
虫草花
木耳
绿豆芽
乌江麻辣榨菜
山西陈醋
玉米油
盐
做法：
所有食材水煮熟，然后木耳剪丝，海带剪段，然后放榨菜和适量油盐醋，拌匀就可以享用了。冷藏后更好吃。
吃剩最后一口，意犹未尽，明日继续。
家庭简易蛋炒饭
和妈妈外出办事，很晚才回家。
家里只有昨晚的剩饭，明天妈妈上班还要带饭。
就炒了个简单的蛋炒饭，委屈妈妈明天上班吃炒饭配泡菜咯！（后面又炒了丝瓜，嗯真的非常清淡了）
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
四分之一个洋葱
两把豌豆
两把玉米
1根小葱
适量盐
做法：
鸡蛋打散，我是用筷子打，打到用筷子挑起来看不到白色的蛋清，就是打均。我习惯加一点点盐进去。
这个是剩饭，隔夜饭用来炒饭非常棒，颗颗分明！
豌豆玉米用水焯一下，不需要太久。我是等水开了放下去的。我妈说不用焯水也行，但是我觉得放冷冻层，硬邦邦的，过一下水也能干净点，这个随意吧。
往锅里倒油，不要太多，否则饭会很油，不太好吃。（我对油温呀，锅温呀不太懂，只知道如果是菜籽油需要多煮一下去掉菜油的涩味，其它味道淡的油就无所谓）
蛋液倒入锅中，用锅铲也好筷子也好把它弄散，炒一下。（不要炒太久，后面要加饭呀什么的，炒太熟后面怕会糊）
把切好的洋葱丁以及豌豆玉米倒入锅中炒。
感觉豌豆玉米熟了就加饭进去翻炒。
这里可以看到有些饭是没散开，就用锅铲边按边炒。（就想象自己在做铁板鱿鱼那种感觉）
炒到米饭分开，颗颗分明的程度就加盐和切好的小葱，再用锅铲翻一翻，让盐能充分拥抱每一粒饭～
最后装盘～
五谷杂粮黑馒头，8M+辅食
宝宝一个月总有那么5、6顿，你做好了“美味大餐”，他要么给你面子吃2口，要么直接拽拽的不吃，好吧，我完全理解，一个月中我自己也有那么几顿不想好好吃饭呢。

某次他自己的只吃了两口，不干了。我们在吃蒸的包子，他表面出一副馋样，好吧，抠点面给他吃，一发不可收拾，一直都不知道他对馒头情。有。独。钟。啊。宝宝对馒头是毫无抵抗力的那种。

小孩子的胃小，吃不了多少东西，光光的白馒头，营养有限，我不想他的胃只被一种填满，所以我采购了各种“粉”掺在里面，目前核桃粉、芝麻粉、杏仁粉、玉米粉、黑米粉、红豆粉、黄豆粉、薏米粉这些都加过。
用料：
250g普通面粉
50g黑米粉
50g杏仁粉
50g红豆粉
50g薏米粉
50g芝麻粉
4g酵母
15g白糖
260g温水
做法：
取250克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开；（10g水留着看后面要不要加）
准备好面粉；
化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，看情况酌情添加水，最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好；
絮状面块揉到一起，反复用手肘揉，揉到面团光滑；
盖保鲜膜温暖处发酵；（什么是温暖处？可以在微波炉或烤箱里放碗热水，水冷了再换热水，营造一个温暖的小环境；小时候妈妈都是裹进被窝里；还可以把蒸锅下面放热水，把面团放上面，盖盖；我这次是直接用面包机发酵一个小时）
发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕；
拿出排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，分成小剂子，再揉，面团揉好搓成馒头型，或者造型。尽量揉到表面光滑；
蒸锅里放凉水，把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上，盖上锅盖醒发20分钟；
醒发至馒头胚比原来略大一些，全程开大火蒸15分钟，3分钟后再开锅。
小刺猬
小兔子
绣球
草帽
猪蹄
黑玫瑰
大合照
黑芝麻圆桶面包
用料：
240g高粉
15g黑芝麻
12g糖
1小匙盐
15g黄油
13g脱脂奶粉
1小匙干酵母
170g水
做法：
准备工作：将黄油室温回暖备用
后油法将所有材料揉至扩展阶段
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，分割成150g左右的2份，剩下的面团平均分成3个，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
按照1/3折叠法，整成棒状
搓成长条，卷好放在模子中
小餐包里面包上果酱，放在树脂花模中
开始二次发酵
烤箱200°预热
二次发酵后，中层18分钟
《割口发烧友的面包》—— 自制酵母核桃葡萄干乡村面包（70%酵种 3 ）
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) Hi~

辰哥知道下厨房里好多葡萄干核桃面包的组合。不过怎么说呢？完美主义者，说好了书上所有的方子都要尝试一边的。
所以⋯⋯
随便看看吧，刷不刷菜谱辰哥都不介意，我只想听泥萌卖萌的说一句：猴猴吃。

(•‾⌣‾•)y
 发酵篮 19cm*13cm*6cm
用料：
250g（100%）法包用高筋粉
70g（8%）自制酵种（乡村面包用）
5g（2%）盐
170g（68%）水
约50g（20%）核桃
约40g（16%）葡萄干
适量黑麦粉
适量防粘用的面粉
做法：
酵种撕小块，在水中浸泡1～3分钟。加入粉类面包机揉面程序10～15分钟。22°～25° 发酵2小时，扔进冰箱过夜，发酵至两倍大。（再次声明这个是我自己的污搞方法₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎，要书中方法的请移步“松软的自制酵母乡村面包”菜谱）。
葡萄干在水中泡3～5分钟，厨房用纸擦干。核桃切小块140°烤15～20分钟。准备待用。
面团回温。另外，想葡萄干坚果这类东西，可以在面团整形时加入，也可以在揉面时加入。如果在揉面时加入干果的甜度和香气会转移到面团里，让面包香气馥郁芬芳。但是会给面团染上颜色，葡萄干中的糖粉会影响发酵时间。（这边我才用的是整形时添加，主要是想给你们看一下书里介绍的整形方法，但是干果分布不均匀，不开森。准备再磕一个，揉面时添加干果，然后给你们看切面）
按压成厚度均匀的长方形，撒上干果。
等分两份。
把面团叠起来。
对折。（灵活运用刮刀，帮助翻起面团，不要拼命扯面团）
按压均匀后，再次等分两份。
再次叠面团。
再次对折。
滚圆后，整理成椭圆形，放入藤篮发酵。
书中割包是斜着划了五刀，比法棍的角度小一点。但是我不是很喜欢那种样子，所以就割了割麦穗型的。这款面包不是很要求割口。同时预热烤箱320°。
蒸汽烤。320° 5分钟，220° 10～15分钟，210° 15分钟。完成！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
这个是之后，我在揉面的后阶段放入干果一起混合。然后室温2小时，冰箱过夜的发酵结果，确实葡萄干里的糖粉导致面团发酵加快，而且面团颜色也变深了。
这个是烘烤以后切面的组织，干果分布均匀，组织孔洞也较之前均匀很多。附上书本里的切面，有木有很类似了～！？⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾！，我还把书里的割包样子也拍进去了，我觉得丑丑哒～不过说不定泥萌会喜欢～还是辣句话，泥萌喜欢，辰哥就也喜欢，这点上我无下限，无原则。๑乛◡乛๑ 。
塔吉锅酱脊骨焖土豆
塔吉锅酱脊骨的做法之前发过了，这个是后续，就是利用酱脊骨剩下的汤焖的土豆。
用料：
3小个土豆
半颗西蓝花
做法：
把锅里酱脊骨的汤汁倒出来，锅底铺上土豆，浇上汤汁，如果汤汁太少可以加一点点水，千万不要多，不然小塔会扑水。盖盖，中小火七分钟，然后排上西蓝花，把之前的酱脊骨铺到中间，盖盖小火2分钟，关火焖五分钟。
开动。看，西蓝花都是绿绿的，不会黄，熟度也刚好，不太生也不太烂，肉汁都吸进了土豆里，软糯香酥。
简单美味の日式炸虾
一直以来都非常喜欢日式料理，
最近看了介绍日料的节目，兴致大发做了一道炸虾，朋友尝了第一口就一直在说“你好厉害”（让我自恋感瞬间爆棚(^_^)）
今天就分享给大家。
用料：
想吃多少准备多少明虾
1个（我准备了大概13条虾。请酌情增加鸡蛋个数）鸡蛋
普通面粉（与鸡蛋混合做面糊）面粉1
下油锅前挂了面糊再裹干粉面粉2
适量花生油
少许（最后撒在成品上调味）盐
做法：
把虾洗干净，剪去虾须和会割伤嘴的尖刺。
虾头与身体分开，如图。
注意：不要剥虾壳，避免炸的时候虾肉容易过老。
带壳油炸口感更爽脆。
用厨房剪刀剪开虾背，就能看到虾肠了！！
把肠和脏东西挑出来或直接用水冲干净。（一定要记得甩干水哟，不然下到热油里会被油溅烫伤的！）
如图所示切3刀，把虾掰直，
防止油炸的时候虾会“驼背”，注意别切断虾身！
把鸡蛋和面粉做成面糊，把虾挂上糊。
油烧热直到看见小泡泡，
把虾挂好面糊的虾裹上一层干面粉然后下锅！
下油锅！
本人酷爱虾头，所以炸完虾身随机如法炮制虾头。
不喜欢吃虾头的朋友可以不用。
大功告成，撒上葱花和盐。
🔥孩童时的记忆🔥咸香酥脆《葱香曲奇饼干》
对于童年记忆中那充满葱油饼干的香气、淡淡的盐味，一口下去嘴里被黄油包裹的葱香弥漫开来，酥松又略微酥脆的口感、简直是幸福感油然而生！香葱味道浓郁而清香，做一炉香喷喷的葱香曲奇、香葱烘烤过后，那气味尤其浓厚。
用料：
130克黄油
350克低筋面粉
60克甘汁园糖霜
45克牛奶
25克葱花
2克细盐
45克玉米油
做法：
所有原材料称重，低筋面粉提前过筛。准备小香葱只保留葱绿、切碎备用。
黄油取出室温软化，打蛋器打发至松软。
再加入甘汁园糖霜、细盐、打蛋器低速打发至黄油变白、体积膨大。
分次加入玉米油搅打均匀。
再分次加入纯牛奶。
打蛋器中速搅打至乳膏状。
筛入低筋面粉、用翻拌刀翻拌成均匀的面糊
筛入低筋面粉、用翻拌刀翻拌成均匀的面糊然后混合形成比较湿润的面糊。
面糊混合好装入裱花袋，选用曲奇裱花嘴。
准备一个不粘烤盘、将曲奇有间隔地挤在烤盘上。
烤箱提前150度预热、135度烤35分钟（烤箱温度根据自家烤箱的实际情况来定）曲奇整体上色即可、不着急立刻取出，焖2分钟左右。
取出曲奇放在烤架上完全冷却，凉了就完全酥脆。
浓浓的葱香与奶香！
大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶
很多年不吃红薯叶了，一直对这个蔬菜印象不太好，妈妈在我很小的时候做过，但已经没有什么深刻的记忆了，只记得纤维很粗，味同嚼蜡😂😂

有一天逛菜场，无意中碰到了两把鲜嫩无比的红薯叶，神使鬼差地买了回来，用之前在山姆特地买的白腐乳，做了腐乳红薯叶，没想到味道超级好吃，甩腐乳空心菜十几条街（主要是因为在帝都买不到好吃的空心菜品种😭😭）

下厨房里这道菜的做法其实也不少，但大掌柜既然号称是私家做法，烹调秘籍自然是少不了的，跟着大掌柜走，一定有好次哒😝😝😎😎
用料：
350克红薯叶
两块白腐乳
适量红辣椒
适量生抽
适量清水
适量糖
适量蒜末
做法：
红薯叶摘嫩叶和茎，洗净控干
红椒切丝备用
前方高能😎😎秘籍来啦！🤓🤓😋😋
首先，一定要用这种白腐乳，千万别用红色的酱豆腐或者辣的霉豆腐，味道统统都不对！用这种白腐乳出来的才是粤菜里腐乳菜正宗的味道！
第二，这个才是大掌柜的不传之密！！！把两块白腐乳，蒜末和适量糖放在一个小碗里，一定要放糖！不用太多，一小勺就行，绝对让这个菜瞬间提升风味！更接近大掌柜在广州吃过的味道！
还有生抽也不能少，增鲜提香它也有贡献！
加入适量清水，用勺子把腐乳碾碎，搅拌均匀
调料汁就做好了，这步是制作这道菜的关键，调料汁的味道决定了这道菜的成败
热锅凉油，油不用太多
放入红椒丝煸炒片刻，再倒入红薯叶翻炒至塌秧
倒入所有的调料汁翻炒
把调料汁炒匀就可以出锅了
红薯叶本身的口感就有点奇妙，再加上腐乳的咸鲜和清香，回味又带着一丝丝的甜，真的是一道不错的下饭菜呢
香菇酱肉包
百吃不厌的酱肉包，略带甜味的口感实在让人无法抵抗啊！
用料：
500g面粉
250g温水
5g酵母粉
1大勺糖
1大勺油
250g肉馅
30g香菇
30g木耳
葱姜末
2大勺甜面酱
少许酱油
1大勺五香粉
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
把面粉，水，糖，油，酵母粉混合和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。
香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，搅拌均匀并顺时针搅拌上劲。
发好的面团取出，揉出面团中的气，把面团揉成原来大小开始包包子。面团分成小份揉成长条，切成等量的小剂子，用擀面杖擀成包子皮。
包好的包子放置20分钟二次发酵。然后放入蒸锅，冷水上锅，大火烧开，从上汽开始计时蒸8分钟（不要超过10分钟）。
包子蒸好关火，不要马上揭开锅盖，让包子再闷3分钟，这样蒸出的包子又饱又虚，口感会非常好。
猪蹄花生卤
用料：
片香叶
个八角
适量冰糖
个干辣椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
1片姜片
适量花生
1只猪蹄
做法：
今天忘记拍视频步骤了、是这样的：放油、冰糖25粒、炒出糖色、下捞好的猪蹄。猪蹄裹上糖色后放生抽两勺、料酒一勺、香叶一片、八角一个、盐巴2勺、花生（之前要用热水泡开2小时）最后➕水！要淹没猪蹄哦耐心等着收汁！
薄片脆皮披萨
记录下，日后好记得菜谱，哈哈
用料：
披萨皮
150g高筋面粉
50g低筋面粉
110g（夏天用凉水水
10g玉米油
10g糖
1g盐
2.5g燕子酵母
辅料
适量奶油奶酪
适量榴莲肉
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒青豆火腿粒
适量番茄酱
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
披萨皮所有材料混合，揉到面团光滑就可以了
这里用刀不少的低粉，所以没办法做出面包的那种膜
面团室温发酵，发至两倍大，用手蘸高粉，戳洞不回缩不塌陷即可
面团平均分两份
每一份都可以做成一个饼皮
盖上保鲜膜松弛20分钟（夏天可缩短时间

松弛完了擀开就好，擀成什么形状都可以，关键不能厚
用叉子在表面上叉小洞
盖上保鲜膜室温进行发酵or静置20分左右，让它适当的二发
（榴莲披萨）
均匀的抹上奶油奶酪，铺上榴莲肉，再铺上马苏里拉芝士，三样材料都不要厚，要薄点好吃
玉米粒青豆火腿虾披萨
均匀涂上番茄酱，加点蒜蓉辣椒酱，放上玉米粒青豆火腿虾，再放马苏里拉芝士
预热烤箱，上180下180中层20-25分钟左右
每台烤箱温度有差异，自己做出调整
红烧鱼头
用料：
个鱼头
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
克糖
克盐
勺醋
勺白胡椒粉
勺辣椒粉
勺豆瓣酱
个青椒
做法：
把鱼头洗干净，用盐和料酒腌制约一个小时；
切好葱，姜，蒜，青椒，备用；
烧开油，加入冰糖炒化，把鱼头放进锅里两面煎至金黄；
加入姜，蒜，醋，酱油，白胡椒粉，辣椒粉，花椒，豆瓣酱，再倒入开水到鱼头三分之一高度，大火煮5分钟；
加入红辣椒，青椒，继续煮10分钟；
加入盐，葱，小火收汁；
这是成品啦，味道很好呢。
快手咖喱饭
“如果没有小确幸，人生就像干巴巴的沙漠一样”。在平凡的生活中能找寻出趣味，便是生活最好的模样！
只需十几分钟 ，就可以做出美味可口的午餐！
用料：
2个土豆
半个洋葱
2块咖喱块
半根胡萝卜
2碗米饭
半根香肠
做法：
首先选择两个大一点的土豆去皮，把土豆洗干净，然后切成小块，小一点，就比较容易熟透哦，孩子吃也比较合适！
我们把胡萝卜和洋葱都切成小块。
把香肠也切成小块，当然你也，可以用鸡肉代替，如果用鸡肉的话，鸡胸脯肉是最好的。
把油烧热，倒入普通的玉米油就可以了。
先炒洋葱，这样洋葱就不会辣，孩子更容易接受。
如果是鸡肉或者是牛肉的话，应该先炒熟肉，再炒土豆，因为我用的是香肠，所以我先炒了土豆。
土豆炒至半熟，再把其他的佐料都倒进去炒。
炒的差不多了，加进去水开始炖，把水煮至沸腾，再加入咖喱块，咖喱块放两小块即可。
然后把饭装进碗里，倒扣进盘子，这样形状比较好看。再撒上好吃的咖喱酱，装饰盘就可以了。我配的是柠檬蜂蜜红茶，大人孩子都可以喝，没有任何添加剂！红茶的做法，下次我再更新，大家好好期待吧！！
生活需要仪式感。小小的趣味，让生活更加美好！
腐乳的传统吃法
在我的记忆里，这就是腐乳最好吃的吃法。
用料：
一块腐乳
一小勺芝麻油
一小勺白砂糖
做法：
小碟中搛入一块腐乳
淋上一勺麻油
撒上白砂糖
即可食用。
记录——朱厘米的绿豆酥
用料：
绿豆馅：
150克脱皮绿豆
500克水（煮绿豆）
80克糖（煮绿豆）
适量（浅铺锅底）油（炒绿豆）
90克糖（炒绿豆）
30克黄油（炒绿豆）
水油皮：
85克中筋面粉
20克猪油
10克芝麻油
45克水
干油酥：
60克低筋面粉
30克猪油
做法：
①收口朝上  上下管200℃  7分钟               ②翻面          上下管200℃  7分钟
橙香鸡肉丸
桔黄色的橙汁明亮鲜艳，经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美，经过熟芝麻的点缀，水果的陪衬，一道酸酸甜甜的中式开胃菜，就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁，一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦！
用料：
8克洋葱末
200克鸡胸肉
适量苹果
适量桔子
适量熟芝麻
适量油
适量盐
1克姜末
1/4勺花椒粉
1小勺料酒
1大勺蛋清
适量淀粉
适量浓缩橙汁
适量水
少许白醋
少许白糖
做法：
将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松
切成肉条
剁成细肉粒状的肉馅
将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清
放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅，摔打数次，静置30分钟
桔子切块
苹果切块，用淡盐水浸泡
取适量肉馅放入手中，用虎口处挤成肉丸
将全部肉馅都挤成肉丸
锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸
火略调大，待油温升高后下入肉丸，炸至颜色变深，捞出
另用炒锅，放入少许油，油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒匀，放入鸡肉丸，翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀，将水果放入盘中，滴入汤汁点缀即可
番茄肉末干酪玉米片
在酒吧吃过两次，自己复刻改进。
用料：
个西红柿
片芝士
肉沫
洋葱
玉米片
做法：
肉沫调味和洋葱番茄一起炒出，盛出放凉。
每铺一层玉米片撒一层肉沫番茄，再撒一层芝士碎，注意不要撒太多水，玉米片会被泡软。
随自己口味加别的东西，上次撒了鲑鱼籽。
小朋友超级爱吃的酸甜菠萝饭
今天终于买到了三个菠萝，而且还挺甜，非常适合做菠萝饭哈，关键小朋友超级爱吃，天天嚷嚷妈妈做菠萝饭哈！很多人炒菠萝饭用豌豆配色，家里没有，我就地取材，拿绿色莴笋代替，味道也很棒哦！大家可以试下，味道一定会惊艳哈！
用料：
3只鸡蛋
1个菠萝
1根鸡肉肠
1根莴笋
1根胡萝卜
少许克糖
半勺酱油
半勺蚝油
少许花生油
400克米饭
做法：
洗干净菠萝，在菠萝三分之一处切开，并掏空菠萝肉备用，如图所示！
挖出的菠萝肉拿盐水浸泡十分钟
依次将莴笋，胡萝卜，鸡肉肠切丁备用
鸡蛋打散，放入酱油，蚝油拌匀，烧开锅，加入花生油，煎蛋饼，并弄成小块备用！
在热锅中加入少许花生油，倒入菠萝翻炒，在菠萝颜色变得稍微深一定的时候加入少许白糖调味，再炒两分钟，起锅备用。
依次将胡萝卜和莴笋焯水，为保证颜色鲜艳，焯水时候，在锅中加入少许盐！捞起备用！
热锅，倒入花生油，倒入火腿丁翻炒，依次放入胡萝卜丁，莴笋丁和菠萝丁，翻炒后，最后加入米饭，继续炒两分钟至米饭干身，颗粒分明即可！
酸酸甜甜的菠萝炒饭就大功告成了！来吃！
香肠面包
用料：
280克高筋面粉
40克牛奶
100克淡奶油
1个加入粉里鸡蛋
1个刷面包表面鸡蛋
30克黄油
30克糖
2克盐
5克酵母
6根香肠
少许沙拉酱
少许葱花
做法：
准备好所有材料 用后油法将面团揉出手套膜  发酵一小时 用手指沾粉戳面团 不回缩不塌陷就说明发酵好了 然后取出面团揉匀排气  平均分割成六份 放一边松弛一下
取一个面团擀开再卷起 卷成橄榄状 
放入烤盘 刷上鸡蛋液 撒上葱花 中间再压入一根香肠 放温暖处发至两倍大 （天冷的时候可以在烤箱里放一盆热水来加温加湿）最后表面挤上沙拉酱
烤箱180度预热 把发酵完的面包胚放入烤箱180度烤半小时 
完成啦 
女儿喜欢番茄酱 所以在面包表面后来又挤了点番茄酱
背面
内部组织
好吃😋
清蒸鲫鱼🐟(简单版)
用料：
2条鲫鱼
少许姜丝，葱丝
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
少许盐
1个红辣椒壳
做法：
鲫鱼清洗干净，鱼🐟背改刀，方便入味，姜，葱切丝，干辣椒壳切小段备用。
鱼肚子里面放姜丝，葱丝，鱼背放2勺料酒，撒少许盐腌30分钟
凉水上锅等水烧开隔水整10分钟，关火闷3分钟
鱼出锅倒掉盘里的水，留一点点即可，鱼上面放上姜丝，葱丝，干辣椒，放蒸鱼豉油，烧油至冒烟，浇上热油即可。
蘑菇土豆泥
爱生活 从早开始
用料：
100g土豆泥
鸡蛋
59g黄瓜
50g培根
50g金针菇
做法：
土豆蒸熟 拌成泥 加碎黄瓜 另煎蛋花
金针菇炒水 摆盘 淋上生抽芝麻油即可
简易快手的荷叶糯米鸡饭
盒马有荷叶卖啦，买了一盒打算做一个荷叶糯米鸡饭。冰箱里鸡肉不多了，就是半只鸡，所以主要吃饭，当个主食来吃吧~弄了个简便版，就为了快点，夏天做饭真的好热呀。
用料：
一小碗糯米
5张荷叶
半只鸡
12朵干香菇
若干酱油
若干蚝油
若干米酒
小半块姜
一小把虾干
一小把干贝
做法：
糯米提前泡水1-2小时，我没有称糯米的重量，这个看大家做的时候想吃多少，我泡了一碗糯米。干香菇、虾干、干贝都提前泡水，泡的水不要倒。鸡肉切成块。
香菇泡好切成小块，姜切片。
锅里倒油，放姜片，大火放鸡块煸炒，炒到鸡肉变色变金黄。
加米酒、酱油、蚝油，继续炒，将鸡肉炒入味。
放入香菇、虾干、干贝，翻炒均匀。然后把香菇水和干贝水都倒进去，开大火煮。
水开把糯米倒进去煮。因为糯米不容易熟，要提前蒸糯米饭时间又太长，这样煮糯米容易熟而且米比较进味。根据调味的情况加点盐。
煮的时候把荷叶清洗干净，鲜荷叶很漂亮。
汁快收干的时候一定要使劲翻动，糯米太黏，特别容易粘锅底，收好汁就关火。
饭凉一凉就可以包了，把饭放进荷叶中间，然后左右一卷，上下翻叠，用牙签别好，就可以了。
包好的样子，牙签横着插更结实。（我拍的这个竖着插的，没有横着插结实）
放入笼屉，大火蒸25分钟。
出锅了，非常成功。
荷叶蒸完很软，可以用夹子夹，不然特别容易烂。吃不了的可以用保鲜膜包起来，方便携带储存。
打开之后，非常的香，因为鸡肉少，主要就吃米饭吧，米粒也很进味。
香拌黑木耳
用料：
用冷水泡发，淖熟过冰水黑木耳
青柠檬洗净，切片
香菜洗净，切段
洋葱
青瓜
胡萝卜
蒜蓉
酒鬼花生米
鱼露
自制泰式辣椒酱
白糖
白醋
做法：
黑木耳用冷水泡发，淖熟过冰水。青柠檬洗净，切片。香菜洗净，切段。洋葱去外衣洗净，切圈
青瓜洗净，擦丝。胡萝卜去皮，擦丝。蒜蓉去外衣，拍碎
材料全部混合，冷藏以后再吃味道最好了
红烧风味黄瓜炒肉（夏末清新小炒 红烧肉风味 轻松掌握）
小时候的夏天是什么味道？
是刚买来的雪糕上一层细密水珠的味道；是把嘴巴对着电风扇张开的傻傻的味道；
是妈妈冰好的甜沙沙的红瓤西瓜的味道；
是姥姥做的黄瓜凉面的味道…

大概越长大越恋旧。
记得小时候去姥姥家，姥姥总是会给爱吃肉的我专做一碗红烧肉，微甜酱汁、油亮喷香的红烧肉啊，我总是能吃的碗底都很干净。

身在异乡，年纪渐长。夏末秋初，空气中已经有了也许凉意，突然今天很想念小时候的夏天，想念姥姥牌红烧肉的味道，昨天买了两根新鲜的黄瓜，所以切片做了这道红烧风味的黄瓜🥒炒肉。

开心的吃完以后，更加想念姥姥了。
用料：
120克（可以多放）五花肉
2根黄瓜
1根葱
适量姜丝
1个干辣椒
2颗冰糖
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
适量盐
做法：
材料按照配料表准备就可以。
肉选择肥瘦相间的会比较香，这个图里我忘记拍冰糖了。
肉切成细细的长条，因为是简单的炒一下，太厚了不入味。
黄瓜切薄片。
中火，热锅热油，爆香葱段、八角、姜丝、辣椒，冰糖也放进去。
待葱姜出味以后不必等冰糖完全融化，放肉。
放肉以后，注意这个时候肉可能有水会飞溅，不要烫到自己。

此时料酒：生抽：老抽，按照4：2：1的比例放入，肉多的话可以加同样2份的水，加一点盐，翻炒均匀。
加锅盖焖3-5分钟，注意不要干锅。
至肉收汁
倒入黄瓜片，改大火。
嫌味道淡的话，加适量食盐，翻炒。
至黄瓜变色，撒适量花椒粉提鲜，翻炒均匀就可以出锅了。
低脂不发胖的番茄虾滑粉儿
番茄汤的东西我都爱吃，而且加什么都不会出错 😝
用料：
1个西红柿
20只虾
1把粉条
1勺淀粉
1个蛋清
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
随意香菜末
做法：
虾仁剥出，挑去虾线
剁碎
加淀粉蛋清一点点盐
搅打上劲，备用（不用装袋）
淀粉加水搅匀备用，
西红柿切丁，锅烧底油，下西红柿炒出红沙加水，加生抽蚝油盐，
沸腾下虾滑，用勺子挖着就成团了，
然后下提前泡好的粉条，提前泡好很容易熟
煮至粉条软了，虾滑差不多也熟了，勾芡，撒香菜末，就可以出锅啦
出锅！
😝
芝士泡菜杂粮炒饭
【关于这泡菜炒饭】

一道地道的韩式风味铁板泡菜炒饭，但是热量仅仅400卡上下！吞拿鱼和鸡蛋提供优质蛋白质，泡菜提供纤维素和活性物质，杂粮饭包含丰富的膳食纤维，并保障了一定的碳税含量，芝士提供优质脂肪和美妙的奶制风味。这道炒饭听起来像是减脂期碰都不敢碰的垃圾食品，其实非常健康，饱腹感也很强，其实减脂期也可以吃得非常精致和美味。

【关于分量】
一人份
用料：
1颗鸡蛋
80克泡菜
60克吞拿鱼
50克杂粮饭（熟）
1片芝士
1/8个洋葱
做法：
锅中放油，加热，倒入洋葱碎翻炒到出香味
泡菜切段，想要口感细腻一点，可以切更碎一些。
加入罐头吞拿鱼翻炒
加入泡菜，翻炒1分钟左右
倒入杂粮饭，这里我用的是糙米、红豆、藜麦、长黑米混合的杂粮饭。
将炒饭平铺在锅底，加入两勺水，盖上锅盖，焖煮2分钟左右。这样做是因为杂粮饭一般口感比较硬和粗糙（尤其是隔夜饭或者曾经冷冻过），这样二次蒸煮一下不仅更入味，杂粮饭口感也更好。
最后倒入芝士碎翻炒，让芝士充分融入炒饭。
芝士会让炒饭紧紧团结在一起。
最后煎一颗蛋，盖在炒饭上，在煎蛋上撒上黑胡椒和盐调味。（盐的量取决于你吞拿鱼罐头是否含盐）
溏心蛋会更美妙哦！鸡蛋和芝士搭配，真的香到不行。
享用吧。
兰考特色小吃美味渣饼汤
用料：
渣饼
姜
蒜
番茄
青菜（最好是菠菜，家里没了我用的娃娃菜）
豆腐
木耳（有香菇加香菇）
香菜
白胡椒
盐
鸡汁
蚝油
生抽
醋
做法：
渣饼过油炸一遍，炸至金黄色捞出
炸豆腐，喜欢软豆腐口感的可以少油煎一下就可以了
番茄切丁
木耳/香菇切片
青菜稍微改刀即可
鸡蛋打散准备好
姜蒜切好
油热放八角花椒，不喜欢的可以炸出味后捞出
放油，放姜蒜
放番茄丁，喜欢软番茄的可以多炒一会
放青菜翻一下即可
加水，喜欢喝汤的可以多加
水滚后放木耳，渣饼，豆腐
调味，放生抽，盐，白胡椒，鸡汁，蚝油加少量水搅拌均匀倒在锅里
最后转圈放打散的鸡蛋（我们这叫鸡蛋穗）
出锅。有香菜放香菜，喜欢醋的放醋，贼香
思密达辣酱炸鸡「厨娘物语」
时间过的真快，一眨眼就立冬了！
立冬之后的上海突然变的好冷，
渐渐有了冬天的模样~

走在室外都会不由自主的缩起脖子，
每到天一冷，路边的炸鸡店生意都会变的超级好。
鸡肉在油锅里滋滋作响，还嚣张的散发着油炸的香味，
诱人到快要哭出声来！

于是，我决定自己做~
想吃多少就吃多少！
我在做这期炸鸡之前没做过油炸食品，以为不会太简单，但没想到一点也不难！
跟着我的步骤做，包你好吃到飞起~

这么冷的天，来份炸鸡过过瘾吧！
用料：
8只鸡翅
2：1淀粉：面粉
韩式辣酱
番茄酱
蜂蜜
食用油
做法：
鸡翅洗净，擦干后放入碗中。
碗中放入5g蒜切片、20g洋葱丝和一颗蛋黄（蛋黄能让鸡肉更嫩更香哦）加再加3g盐和2g黑胡椒搅拌均匀。
碗中放入5g蒜切片、20g洋葱丝和一颗蛋黄（蛋黄能让鸡肉更嫩更香哦）加再加3g盐和2g黑胡椒搅拌均匀。
静置2小时，腌制入味。
准备裹在鸡翅上的粉，淀粉和面粉的比例是2：1。（我用的是小麦淀粉和多用途面粉。淀粉和面粉都没讲究，用什么品种和筋度的都可以）
把鸡翅均匀充分的裹上面粉~（记得每个角落都要裹到哦，炸出来才好吃）
把鸡翅均匀充分的裹上面粉~（记得每个角落都要裹到哦，炸出来才好吃）
锅内倒入食用油，开火把油烧热到160度左右。（没有温度计的童鞋只需要等油热了之后，把一根干净无水的筷子伸进热油里，筷子表面会立刻咕噜咕噜冒泡的话，就表示油温可以了）
鸡翅下锅炸5-8分钟，表面金黄后捞出待凉。（记住呀！所有接触热油的工具都得是无水的哦，这样才不会炸，安全第一哦）
鸡翅下锅炸5-8分钟，表面金黄后捞出待凉。（记住呀！所有接触热油的工具都得是无水的哦，这样才不会炸，安全第一哦）
稍微透凉一会，再把鸡翅放入油锅复炸3分钟。（一定要记得复炸哦，第一次炸是让鸡肉炸熟，第二次炸表面才会酥脆，之后裹上酱汁才会好吃）
稍微透凉一会，再把鸡翅放入油锅复炸3分钟。（一定要记得复炸哦，第一次炸是让鸡肉炸熟，第二次炸表面才会酥脆，之后裹上酱汁才会好吃）
可以在炸鸡的过程中调酱料：20g韩式辣酱、30g番茄酱、10g蜂蜜、20ml纯净水，搅拌均匀！（调好后可以自己尝一尝，爱辣就多加些辣酱，喜欢酸就多放些番茄酱，甜口的话可以多加蜂蜜，一切随自己口味来）
准备一个平底锅，倒入10ml食用油，油热之后放入5g蒜末爆香，再倒入调好的酱汁。
放入炸好的鸡翅，均匀的让鸡翅裹上酱汁。
放入炸好的鸡翅，均匀的让鸡翅裹上酱汁。
最后撒上白芝麻。（没有芝麻也行，但撒了白芝麻会香很多哦，）
夹出，放上油纸。
思密达辣酱炸鸡就做好啦，开吃吧！哈哈用手吃才过瘾~
思密达辣酱炸鸡就做好啦，开吃吧！哈哈用手吃才过瘾~
老干妈凉拌腐竹
用料：
腐竹   
香油
老干妈油辣椒
苹果醋
做法：
腐竹提前泡发
将盐   酱油  苹果醋   白糖   花椒粉   老干妈油辣椒放入一个碗中搅拌均匀(白糖是提味的  所以不用放味精了  )  
讲腐竹煮熟  挤干水分   放入调好的汤中浸泡      待冷了就可以吃了            如果放入冰箱冰一下就更好了
微波炉轻松烤牛肉
牛排只用微波炉，不放油，只利用牛排本身的油脂烤出汁水
用料：
牛肉
洋葱
青椒
鸡蛋
胡萝卜
蒜头
葱香料酒
黑胡椒
盐
淀粉
做法：
牛排冰箱里拿出来解冻后，擦干水分，用刀背拍拍
把调料都放进牛排中调匀，淀粉不加水，直接放入牛排中抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜1小时以上
冰箱拿出，放入喜欢且容易熟的配菜，一起进微波炉
我得牛排比较厚，所以每一面都烤了3-4分钟（8成熟左右）。翻面时会看到汁水混着血水流出
取出后加入黑胡椒和盐调味，即可摆盘上桌
一分钟出锅海鲜酱豆腐
麻婆豆腐大家都爱 ，但是对于不能吃辣的小伙伴，这道菜绝对是👌没有辣没有麻，但是味道也不比麻婆豆腐差，也特别下饭！关键做起来特别容易，小白也能做！
用料：
1盒内脂豆腐
1勺海鲜酱
适量生抽、大蒜、香葱
做法：
大蒜切蒜末，香葱切葱花备用，这就是所需要用到的食材，再加点生抽，不需要盐糖，是不是很简单！
热锅冷油放入蒜末，等有蒜香味出来，倒入豆腐
豆腐可以这样切
等豆腐四周开始冒泡加入一勺海鲜酱还有适量生抽，轻轻用勺子搅拌，或者轻微颠锅，让海鲜酱跟生抽均匀分布在豆腐上，大概一分钟不到豆腐开始沸腾，可加入少许鸡精，不加也行，出锅！因为海鲜酱本身有甜度跟咸度，加上生抽，晚上不需要其他调料！吃起来还有点点甜度，拌饭超好吃😋
撒上葱花！完成✅
5分钟简单快手 老坛酸菜火腿拌面
早上起晚的救命早餐
用料：
适量即食酸菜
适量片火腿
1勺生抽
1勺陈醋
适量胡椒粉
做法：
酸菜+生抽+陈醋+胡椒粉，放入碗中
放入两勺煮面的面汤，拌匀
面条过冷水
盛入面条，加入火腿丝
拌匀
来一起吃吧
自腌酸菜半年不会坏
简单，安全，一次多些放冰箱半年都不会坏
用料：
3斤芥菜
克盐
做法：
芥菜洗干净，晾干水，其实再干点更好
切碎
用盐抓出一点水，盐的比例，平时咱们炒菜时多些
装进干净瓶子里，加盖一层保鲜膜。不要装满，八九分就可以，因为发酵过程中会出水，溢出也没关系，天热一周就可以吃
去年12月份腌的，现在吃还是很爽脆
芝麻里脊
这属于初中的记忆，现在很少见到了。饭馆里新菜推陈出新很快。有些东西就被遗忘了。
用料：
250g羊里脊（带肥肉）
2g葱
6个鸡蛋
50g淀粉
75g水（蛋液用）
3g盐
5g料酒
2g姜粉
10g花椒水
2g孜然粉
35g水（肉馅用）
1g生抽
1g老抽
150g芝麻
做法：
将羊肉剁成肉馅加
在肉馅中加入料酒、盐、酱油、老抽、姜粉、孜然粉、花椒水、葱。顺一个方向搅上劲，干粉类调料先放搅拌均匀，再逐次加入液体类调料及水，切勿一次性加入，分次少量加入。
将全部鸡蛋打散加入盐、淀粉及水，搅拌均匀。
在饼底锅中倒少许蛋液，转动锅平底锅使蛋液成饼形。将火关小。
取适量肉馅，放置在蛋饼上，用勺子背面将肉馅推开，成长方形，肉馅不用多薄薄一层即可。
逐一折叠
将蛋饼四边逐一向内折叠。
开中火将两面煎成金黄。
将蛋饼切正方形。（此步骤可省略。）
将做好的蛋饼裹蛋液粘上芝麻
裹芝麻。
裹蛋液。
放入油锅中，炸至外皮酥脆即可。
百合银耳汤
用料：
半朵银耳
20粒枸杞
适量冰糖
一小把百合
做法：
把银耳和百合用温水泡一小时
这次是用电饭煲炖的，按下煲汤健煮两次。
啤酒烧凤爪
用料：
鸡爪
水
油
葱
姜
蒜
八角
料酒
酱油
啤酒
盐
糖
味精
做法：
洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟
把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角
下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色
加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖
汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味
汤汁基本收干，出锅即可
紫薯全麦排包
买了三个紫薯，本来想做紫薯馅，感觉有点少，就做了紫薯全麦包
用料：
3小个紫薯
15克高粉
1克盐
500克全麦面粉
200克牛奶
70克糖
50克奶粉
15克黄油
500克全麦粉
1个鸡蛋
装饰用糖粉
50克蔓越莓
做法：
紫薯蒸熟加高筋粉加开水搅成糊，做烫种，放冰箱过夜明天用
把紫薯粉加所有原料，除黄油蔓越莓外揉成团，静置半个小时以上
加黄油蔓越莓揉成手套膜
发酵1个小时，排气，揉成你想要的形状
发酵一个小时，进烤箱上下火170，烤30，分钟，拿出撒糖粉
接下来就是吃了，酸酸甜甜，好吃，比欧包细腻，因为用全麦，所以又不是土司的口！
馋哭的家庭自制酸菜鱼，比饭店的还好吃！
这个手艺是老公教的，学完以后，他再也没做过，都是我来做，然后把这个技术发扬光大了😄，中国人做菜讲究的是色香味俱全……有些伙伴问我，为什么我的食谱的食材很多是适量，这个问题怎么回答呢，每个人口味不一样，有的人爱吃辣，有的人爱吃酸，有的人爱吃口味重的.所以真的没办法去定义它到底是多少，自己平时做菜，肯定是根据自己家情况而定，所以放多少，自己说了算！
用料：
1条青鱼
1包酸菜
2勺料酒
适量淀粉
2个蛋白
适量花椒
10瓣蒜
适量盐
4片姜
适量油
适量葱
1把青豆苗
适量金针菇
适量百叶
适量鸡精
2勺豆瓣酱
做法：
第一步：买新鲜的青鱼，杀鱼的地方一般都会帮你切鱼片（我不喜欢买店里腌制现成的鱼片，不新鲜且味道太重，盖了鱼本身的鲜味），鱼片放适量的淀粉，鸡蛋清（两个），姜片，料酒，鸡精（少许）白糖（少许），搅拌均匀腌制15～20分钟即可！
第二步：鱼腌制中，可以准备其他的食材，我不吃酸菜，所以放了少许！金针菇，干丝，青豆苗准备少许，都是很好吃的，洗净，备用！
第三步：蒜泥，蒜瓣，小葱碎，姜丝，花椒，八角，茴香，辣椒粉，豆瓣酱，火锅底料适量，香菜，芝麻！
第四步：菜煮熟，捞起沥干，盛在汤碗里（或者酸菜鱼的盆[调皮]），锅里重新加入清水煮透，煮鱼片（鱼片大火煮，迅速捞出，容易碎），煮鱼片的时候放一点姜丝，料酒，去腥，把鱼汤，鱼片，一起倒入蔬菜的汤碗中！
第五步：熬辣油，锅中倒入食用油，小火，加葱碎，蒜瓣，辣椒，花椒，八角，茴香，在加火锅底料熬化，转中火，炸香，再加入适量的豆瓣酱，香味出来（此时油温也高了，控制住油温，不然糊了，就不能吃了），把辣油浇在煮好的鱼片里（事先把蒜泥倒在鱼片上，辣油浇下来，蒜泥的蒜香味会弥漫开），加入香菜，撒点芝麻，搅拌均匀，美味的家常版酸菜鱼就做好了！一个字：香[愉快][愉快]我用的是菜籽油，菜籽油有泡泡，可以用色拉油，辣油熬出来比较清透，看起来更好看些！
以上金金发的酸菜鱼做法，大家操作起来，在家里就能吃上美味的酸菜鱼哦[愉快][愉快]
真·开胃の开胃汤—番茄洋葱辣汤
把冰箱里剩下的食材聚在一起开了个家庭会议，想不到味道有点点惊喜^_^
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
一小把香菜
1根葱
几片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
半勺白胡椒粉
1-2根辣椒
做法：
食材洗净。家里只有小番茄了，如果用大番茄更省事。
番茄画十字，放入开水煮一下，捞出剥皮。
洋葱切块，葱姜蒜切碎，香菜切段
葱姜蒜下锅爆香，如果有辣椒放一点更好
倒入洋葱炒软
倒入番茄，用铲子捣烂。加入一勺蚝油、一勺酱油，快速翻炒均匀
倒入一大碗水，加入香菜。水烧开后加入半勺白胡椒粉，再稍微煮一下，就可以起锅开动啦！
可以当作饭前开胃汤，让你多吃一碗米饭🍚哦！