xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肠仔包
颇受孩子们喜爱的肠仔包。
用料：
400克日清高筋面粉
240克水
4克酵母
20克蓝胖子奶粉
30克蛋液
4克盐
45克黄油
30克糖
做法：
除盐和黄油之外，其他食材入主锅，20秒速度3~6混合。再加盐。设揉面7分钟。
揉面2分钟后，从量杯口加入室温融化的黄油，继续揉面到7分钟完成。
揉面好这个状态，有些湿。整个小美锅连同面团进冰箱冷藏10分钟。
经冷藏后的面团不太粘手了，轻松取出主锅，790克重。
分成小面团，滚圆。
小面团擀长排气，再折叠3层。
竖向再擀长，卷起。
搓成长条。
卷4圈热狗。放进烤箱，下面放一盆温水，28度大约发酵1小时，至2倍大。
发酵完成。
蛋液+牛奶，刷上薄薄一层。
撒些黑芝麻做装饰。
上下火180度烤20分钟。过程注意观察，最好守在烤箱边，上层稍焦，就扭低上火温度(没有上下火独立控温功能的烤箱，就得盖锡纸了)。
组织细腻，柔软极了。
制作时间2个多小时。
什锦蔬菜饼
甜甜的蔬菜和香软的面饼，健康又美味的早餐🥣
用料：
50克面粉
3个菜叶包菜
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
适量盐
85克水
做法：
首先准备蔬菜，将胡萝卜和包菜切成细丝，洋葱切碎备用。
面粉和水混合搅成均匀的面糊，加入蔬菜和盐，搅拌均匀。
电饼铛刷上少量油，面糊倒入摊平，厚度不宜太厚，不容易熟，也影响口感。
煎至两面金黄，就可以出锅啦，趁热吃表面更酥脆～
芹菜猪肉水饺
用料：
32元猪肉
7元饺子皮
3根葱
3个鸡蛋
2勺盐
2勺鸡精
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1勺香油
3元芹菜
2片姜
2勺生抽
5元香干
做法：
1.这是小饺子皮，买的
2.3个鸡蛋打散，放点味精和盐，放油做成蛋皮
3.葱花生姜切碎，放油锅过下油，这样香点
4.切碎香干
5.芹菜切碎
6.调馅:将过油的葱姜，肉，香干，芹菜，蛋皮混合，加入香油，排骨粉，盐少量，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，酱油，耗油，拿手搅拌均匀
这是拌好的馅
32元肉，5元香干，3元芹菜，3只蛋，做了112个饺子，还剩一点馅，再加5元饺子皮也可以，肉是26元一斤
这个菜谱有可能有点乱，是供自己下次做做个参考，做的不好的地方欢迎留言
凉拌小油菜
小油菜，又叫油菜、小白菜、青菜、上海青等。能提高肠胃的消化能力，及时将体内的垃圾毒素清除。
用料：
400克小油菜
适量蒜末
适量花椒
适量干辣椒
适量食盐
适量鸡精
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
适量陈醋
做法：
小油菜洗净。
焯水，约2分钟
捞出过凉，控干水分。放蒜末。
起锅烧油，油热放干辣椒、花椒
将油淋在蒜末上。
放食盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油，拌匀即可！
酿茄子🍆
我女儿一直都喜欢吃的一道菜
用料：
一个茄子
200克猪肉
2勺淀粉
1勺生抽
2克盐
2克水
香菇2朵木耳
香菜葱花
4勺番茄酱
糖
做法：
1.先把茄子间接刮皮，然后一节一节切开但是不要切断备用，2.然后把香菇，木耳和猪肉打成肉末，把香菜葱花淀粉水，盐，放入猪肉一起拌匀腌制十分钟，3.等猪肉腌制好后把肉酿在茄子间隙上，4.再用平底锅煎熟
把番茄酱和糖煮成酱汁浇在茄子上
西兰花孜然鲜鱿~ 孜然的香、鱿鱼的鲜、西兰花的甜~超级无敌好吃
分享鲜鱿怎么切花刀会卷得漂亮！想吃就煮，就这么简单😁
用料：
2朵西兰花
2只冰鲜鱿鱼
2勺孜然
2勺辣椒粉
6瓣蒜
12片姜
油适量
盐适量
4勺蚝油
2勺料酒
做法：
先烧锅水，水开放油放盐把切好的西兰花下锅焯水2分钟，捞起备用，焯西兰花的水不要倒掉，留用焯鲜鱿（这一步忘了拍照）
把鲜鱿鱼筒切开，鱼筒里面打花刀就会卷得好漂亮
然后把鲜鱿鱼放入焯西兰花的水里加两勺料酒大火灼至鱿鱼筒卷起就捞到平底锅里先大火热锅，然后继续小火小火小火烘干水份
然后把锅洗干净，把焯好水的西兰花下锅用蒜头及姜片爆炒1分钟然后转小火下1勺蚝油翻炒均匀就上碟盛好（之前焯水下了盐，所以翻炒只下蚝油调味就好了）
然后大火热油锅，放入大蒜和姜片及烘干水份的鲜鱿爆炒一分钟然后转小火放2勺蚝油及1克盐翻炒30秒，翻炒均匀后，下孜然及辣椒粉翻炒30秒至均匀就上锅铺在炒好西兰花上，就完成了
孜然的香、鱿鱼的鲜、西兰花的甜、超好吃，
圣诞节环 圣诞雪人 圣诞树纸杯蛋糕
圣诞节要来了，应景的圣诞节蛋糕做起来，相比较起奶油抹面蛋糕，纸杯蛋糕做起来简单多了 ，稍加装饰也是非常漂亮的。我这个用的是我常做戚风的配方做的是海绵蛋糕底，相比戚风稍粗一点，但吃起来也不干，对于蛋糕底戚风也好，海绵也好，看个人喜好罢了。
家里的小朋友看到兴奋不已，嚷嚷着说要吃人，其实说的是雪人。
用料：
80G低筋面粉
80G细砂糖
45G黄油
45G牛奶
4个鸡蛋
300G动物性淡奶油
40G细砂糖（打奶油用）
2G泡打粉
15G翻糖
适量食用色素
做法：
材料准备好，做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具，这样做的时候就不会手忙脚乱。粉类入筛，黄油提前溶化好。
鸡蛋打入盆，倒入细砂糖，放入热水锅中，最小火慢慢加热，用电动打蛋器打至浓稠状，鸡蛋颜色变淡，体积2倍多大，。
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀。
加入黄油和牛奶，继续翻拌均匀，这个翻拌的时候一定要从下往上翻，因为黄油和牛奶会沉在底部。拌好蛋糕糊就做好了。
装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来，装的时候一定要小心点。用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以，裱花袋的话用大号。
入烤箱中层140度烤20分钟取出。（我的烤箱温度计比烤箱差20度）
烤好的蛋糕直接放凉待用。
接下来做装饰部分了。圣诞节环上的蝴蝶结做的翻糖的，上面的红色珠子也是用翻糖做的，如果有红色的糖果可以直接用哈。食用色素加到翻糖膏里用擀面杖多擀几次，颜色均匀后擀成皮来做，需要自己发挥哈。
同样的方法做出叶子，压出径路。做好后放一边让他慢慢干。
开始做奶油，300G奶油加40G细砂糖用打蛋器打至奶油呈明显纹路不流动状。挖出一大半到另一干净打蛋盆中，加入绿色食用色素拌匀。
裱花袋装上裱花嘴，我这里用的是8齿花嘴，然后加入绿色奶油。纸杯底下垫纸拖，摆出圆形，然后在上面画出花形。
把两个底杯中间的边缘部分也挤上一点奶油，然后把做好的翻糖装饰放上去。圣诞节环就做好了。
雪人，草莓切成截，用白色奶油垫底，然后加上草莓再加个帽子，眼睛和嘴巴用黑芝麻来装饰一下。
圣诞树，里面放一整颗草莓，然后用绿色奶油装入无裱花嘴的裱花袋，裱花袋剪一个小口在上面画一层，然后用同样的方法白色的绕一圈，加上彩糖装饰就OK了。
雪人排排站，完工。装饰怎么漂亮怎么来哈。
火龙果鸡蛋软饼
很适合宝宝吃，有水果鸡蛋和谷物。
一岁的儿子一天吃了八个。
用料：
1个鸡蛋
半个火龙果
60克低筋面粉
可不放细砂糖
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀，如果大人吃可以加15-20克糖，但给宝宝吃的，不加也可以
火龙果切粒放进搅拌机打成糊，倒进鸡蛋糊里
筛入低筋面粉，搅拌均匀，液体成流动性，是介于糊状与水之间那种液体流动的感觉，自己斟酌一下。
不粘锅放饼糊，可以不放油，尽量摊薄一点，看到边缘往里渐熟就可以翻面了再煎两三分钟就可以了。这个方子可以做六厘米直径的小圆饼大概12个左右。
冬阴功汤
只要做自己做过冬阴功，你才知道外面餐厅多坑爹！
        其他不多说咯。这个菜谱是两人份的，做法也非常非常的简单（个人感觉就是泰式的海鲜汤）不过灵魂在于冬阴功汤酱！当然还有各式各样的香料。
        不嫌麻烦的各位可以在菜市场找一下，如果是跟我一样得了懒癌的宝也可以直接买个汤包啦😄（不过价格稍贵）。
用料：
主食类
18只虾
12只白贝
一小把菇类
一只鱿鱼须
香料类
适量柠檬叶
半只青柠檬
适量小米椒
1条香茅
适量南姜
2颗红葱头
调料类
适量椰浆
适量冬阴功酱
做法：
首先把材料准备一下。海鲜清理好备用。
香料类也拍了一下哈😄。把香料切成小块。
不想在菜市场找香料的宝宝可以考虑制作好的汤包，方便。虽然价钱比价贵，不过也比外面吃便宜呢😊
把香料放进锅里炒出香味。
之后加水盖上盖子，待沸腾。
水沸腾以后加入海鲜咯😄
之后再加入冬阴功酱搅匀。记得滴入几滴柠檬汁哈😊
再加入椰浆搅匀（这里如果有鱼露的可以加一点哦）
装盘就可以咯，哈哈哈！开吃
当然啦，如果能加个面或者饭配着吃那就更好啦😄
炸丸子
用料：
1个鸡蛋
100克肉末
200克豆腐丝
100克黄豆芽
100克春笋
10朵干香菇
50克虾皮
50克玉米淀粉
少许姜末
少许香葱叶
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺蚝油
1勺黑胡椒
1勺辣椒面
做法：
将干香菇提前泡发，之后将香菇、肉末、春笋、黄豆芽、豆腐丝等食材剁碎，加入姜末、香葱末、各种调料、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀能成团。
锅内倒入食用油加热，不用很多，能淹没一个丸子高度即可，待油烧热至六成转小火，左手戴一次性手套，右手执筷将拌好的馅料挑入左手，整型，放入油锅内炸。
在油锅中炸一会丸子不散了，就开始用筷子翻动翻动，保证整个丸子炸至金黄。
注意观察，看变金黄即捞出。
装盘。放凉可直接食用，也可用于烩菜。
大米蛋糕
今天教大家做一款用大米做的蛋糕，松软可口，加入了红枣，更加香甜！
用料：
150克大米
5个鸡蛋
40克玉米油
70克白糖
6颗红枣
做法：
大米加水泡发，冷藏一夜。
沥干水分加入蛋黄。
用料理杯打成糊状。
加入玉米油搅拌均匀。
蛋清分两次加入白糖打发好。
取三分一蛋白到大米糊里混合均匀。
然后倒入剩余的蛋白里。
全部翻拌混合均匀。
倒入八寸活底模具，放上红枣，盖上保鲜膜用牙签戳小洞。
放入蒸汽烤箱里50分钟即可，如果是用大锅蒸的话，同样也是50分钟，但是要等水开后放入，中小火。
口感超级细腻柔软。
蔓越莓曲奇饼干
寄给老公的生日礼物🎂
用料：
克蔓越莓80
克黄油120
克白糖60
克低筋面粉400
2个鸡蛋
做法：
常温融化黄油
加入白砂糖，和软化的黄油搅拌均匀后再加入打好的蛋液
把搅拌好的黄油砂糖蛋液里加入低筋面粉，柔和，我加了点雀巢的营养粉，我是用面包机搅拌均匀的，没有的就用饭勺或大铁勺刮匀
加入切细切小的蔓越莓，揉好，我另一个面团加了点抹茶粉，做抹茶味的。然后揉成长面条子，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻箱，记住是冷冻不是冷藏或保鲜。
半个小时冻硬后取出，用刀切片，大概5mm厚，放入烤盘
烤盘中，饼干之间要有点距离，烤箱预热170度，十三到十五分钟之间都可以，看喜欢焦一点点还是软一点点。
烤好后很想，我的糖不是很多，所以不会太甜，你们可以根据自己的口味加糖
包装起来装好！礼物做好啦！
胡萝卜蛋饼
用料：
鸡蛋
大葱
小葱
胡萝卜
盐
做法：
鸡蛋打散
大葱取葱白切成葱花，小葱切葱花
胡萝卜切碎，要比小葱花小
将鸡蛋，大小葱花，胡萝卜丁混合，加入适量盐并搅拌均匀
放入一个平底的碗，微波炉高火2分钟
吃吃吃
很有嚼劲的南瓜干及地瓜干
TB看到的蔬果干的配料表基本都有白砂糖和棕榈油！其实不加糖和油就很好吃的呀！满足日常的小零嘴(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
2个红薯
半个南瓜
做法：
南瓜切成薄薄的片状（半个南瓜可以铺三个盘子）铺在油纸上，放在纸质的盘子上，微波炉4分钟拿出来换另一个盘子放进微波炉4分钟。
拿出来的那盘，用筷子翻面。4分钟后把这盘放进微波炉再转4分钟。每盘重复3次4分钟的微波炉加热。此时南瓜已经很干了，没有焦。如果微波炉功率很大的话，可以适当减少最后一次转的时间或者功率。
放在阳光下爆晒一下午，可以去翻一次面，保证吹得均匀。
红薯干的基本操作和南瓜干类似。由于我喜欢吃红薯脆脆的皮，会把皮洗干净，稍微用刨皮刀刨掉一些不太好的坑坑洼洼，建议生的时候切成条状，熟了再切会非常粘手！同样暴晒半天就可以吃啦。
凉拌猪耳朵
卤一份猪耳朵可以有两种吃法.
用料：
3个猪耳朵
10根香菜
一大勺蒜末
2勺醋
1勺生抽
3克糖
2勺芝麻油
1个辣椒
适量白胡椒粉
适量姜粉
适量白芝麻
做法：
准备卤好的猪耳朵和其它配料（卤猪耳朵的菜谱可以借鉴上一个食谱）
将所有的食材搅拌一起就OK啦！非常简单方便！
最后撒上白芝麻装饰即可.
黄豆菜干骨头汤
现在的天气太干燥，家里各人好像都挺上火的，所以近期的汤水都是清润为主。家里还有很多妈妈从老家亲戚那带来的白菜干，于是就想到了煲这个黄豆菜干骨头汤。家里三个人各取所需，我最爱菜干，钧钧最爱黄豆，大猪最爱骨头。这个汤很清甜润喉，比较好喝。
用料：
一扎白菜干
100克黄豆
600克骨头
半个胡萝卜
2个蜜枣
做法：
猪骨飞水后，清洗干净
白菜干用热水泡最少半个小时后，切成段
红萝卜削皮，滚刀切块
锅里放8碗水，烧开后放进全部材料，大火烧开后转中小火，煲2小时
鲜美鲈鱼汤
用料：
一条鲈鱼
两根葱段
五片姜
少许紫苏
一勺料酒
五瓣大蒜
少许盐
三勺菜籽油
少许枸杞
适量芝麻油
做法：
鲈鱼改刀，少许盐腌制半小时
大蒜切粒，姜切片，葱切短
起锅加油，将鲈鱼煎至两面金黄
加入葱姜蒜，稍微翻炒几下，加入适量水，放入紫苏。大火烧开，转小火煮15分钟。
放入少许枸杞、葱花，起锅装盘，一道美味的鲈鱼汤就完成了
Q感十足的猪蹄冻
简单还好吃！
用料：
4个猪蹄
少许花椒
一个大葱
少许生姜
少许盐
做法：
猪脚洗净，葱、姜切好。猪脚在买的时候我就让摊主帮忙剁碎了，回来就方便很多
猪脚先放入热水中过一下，去除血水一类的，捞出。
重新烧一锅水，多水，大概漫过猪蹄三倍（之后一直不用加水，所以水尽量多一点），水开后放入花椒、生姜、大葱、猪蹄，放少许盐（因成品后需沾调料吃，所以不必太咸）。
炖到汤浓厚、骨头和肉能够轻松分离时（我熬了三个小时），捞出锅里所有东西（包括葱姜花椒），戴上一次性手套，把肉和骨头分离，肉分小一点碎一点放入锅中，再炖半小时即可。
出锅，我用的是玻璃的保鲜盒（4个），先用漏勺捞出肉，铺一层在盒里，再倒入汤，放置一夜就好啦。
雪里红
用料：
250g菜心
3颗蒜
1勺剁椒
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
菜心焯水后放凉水中浸泡片刻，随后捞起拧干水分，切碎备用。

等锅热后加入稍多的油，加蒜末爆香后加切碎的菜心翻炒，加盐，剁椒和生抽调味即可。
仙草AD钙奶
哈哈哈哈哈哈哈哈...
不想住糖水
也找不到我的茶叶包..
打开冰箱拿牛奶的时候看见了我的AD钙奶
木有想到..仙草和AD钙奶擦出的火花太美妙了..
AD钙奶、雀巢奶粉、喜之郎果冻、
为神马超市买不到麦乳精了 -0-
用料：
仙草
AD钙奶
做法：
仙草按照说明书煮好了放凉了后放冰箱冷藏
仙草切块，倒入AD钙奶
辣炒平菇
用料：
约900克新鲜平菇
3克烤平菇用的盐
5克食用油
炒平菇的调料：
15克食用油
适量葱姜蒜
一小把干花椒
各五六个干辣椒、小米辣
15克生抽
3克盐
3克砂糖
做法：
平菇剪掉根洗干净，控水
特别大的就撕成两半，小的就不用撕，看起来整体差不多大，烤的时候才会受热均匀。
一定不要撕得太小，一烤就会缩了
把平菇倒入一个大烤盘，倒上盐和油
双手做轻柔捞起的动作捞平菇，让油和盐裹匀
放入已经预热的烤箱中层，230度烘烤，烤到20分钟时就会出很多水了，取出倒掉
这时可以把平菇用木铲子再拨开一些，放回烤箱继续230度烤约30分钟
平菇已经变得有些干，个别有焦黄，这种程度就差不多了，如果喜欢更干些的就再烤会儿。焦黄的平菇会粘在烤盘上不好取下
用木铲子稍用力是可以铲下的，或者垫锡纸或油纸来烤
锅里倒入油小火烧热，先加入花椒炒香
再加入切好的葱姜蒜、小米辣、干辣椒，炒香
炒到小米辣有点蔫儿的状态。倒入烤好的平菇，加盐、糖、生抽、翻炒均匀就好了
如果觉得烤太费时，也可以上锅煸炒，实际上烤会比较省事，放烤箱除了倒一次水就不用管了，平菇水份大，煸炒的话也要炒好久的。
900g的平菇好大一堆的，烤出来其实就一小盘，这种做法热吃冷吃都好，头天晚上做了如果吃不完，第二天用来下白粥也是棒棒的，做下酒菜也好。
葱油鸡
纪念一下 怕自己以后忘记了 我是一个那么懒的人 忘了 咋办？
用料：
一只鸡全腿
3根葱
适量盐
适量料酒
适量麻油
适量生抽
一点点糖
做法：
鸡全腿一定要清洗干净哦 像图中的那些红色的内脏和淤血块一定要掏干净 不然会腥哦
就是这些东西要掏干净
鸡全腿有些是连着鸡骨架一起卖的 你只要找到大腿和鸡骨架如图中的这个链接位 一掐断就很好分离了 根本不用砍
分离好的鸡腿和骨架
顺着鸡腿骨给他来一刀 然后把鸡腿骨揪出来。慢慢顺着他起肉
上半身搞好后 接着下半身的鸡腿骨起肉 在图片的最下面会看见鸡脚那个位置有一刀 是的 打圆圈在鸡脚处来一刀 把脚筋给弄断 不然待会会很难起肉的哦
这是上半身的鸡腿骨起肉后的情况 记得也是在关节处给他来一刀就很好分离了 不用砍哦
鸡腿起完骨头后 肉厚的地方给片一下 不然太厚了 不好腌制
起完的骨头留着 买点瓜类回来 滚个汤 就来个一鸡两味 是不是很完美？哈哈哈哈哈
用点盐 给他按摩一下
记得给他推个油哦  我们就给麻油吧 真的一点点就好
放冰箱冷藏一个小时后拿出来煎一下 鸡皮要先煎 
翻面煎一下
倒入一点点料酒 去去腥
倒一点料酒后马上盖盖子闷2分钟 别煎太久 因为后面还要蒸的 这期间可以切葱花
切切切 我的葱花冻伤了 颜色不美丽
用盐 糖 麻油 味极鲜 捞一下部分葱花
把鸡切件后 将调好味的葱花铺在面上
放入蒸锅蒸5分钟
弄点葱油 葱花要小火慢熬 所以熬好后鸡也差不多熟了
蒸好的鸡拿出来换个盘子 霖⬆️葱油 手磨点黑胡椒碎
准备开吃咯
蔓越莓曲奇饼干 | 超简单做法
学会第一个小甜点就是这个蔓越莓曲奇饼干，简单易上手，零失败。大人小孩都爱吃。
用料：
75克黄油
40克蔓越莓
60克糖粉
15克鸡蛋液
115克低筋面粉
做法：
黄油软化后，加入60克糖粉搅拌均匀
加入15克蛋液，搅拌一下，加切碎的蔓越莓干。充分搅拌均匀。
筛入115克低筋粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。调整好形状（我用的是模具、如果没有可以直接调整长方形）放到冰箱冷冻至少一小时。
取出后切成片，尽量薄厚均匀，这样方便烘烤和上色。
烤箱提前预热几分钟，上下火165度，烤20分钟就可以取出来了。
晾凉摆盘就可以吃啦。
荠菜饺子
到了这个季节，不吃点新鲜的荠菜，觉得冬季算白过了，就为了那么一味这个季节特有的“鲜”！不知道其他地区的是不是都爱吃，我最爱了。荠菜饺子，荠菜蛋花汤。荠菜烧饼，荠菜春卷，都是不能少的第一次些菜单，有点小激动
用料：
克荠菜
适量盐
片姜
克猪肉末
适量料酒
适量葱
适量老抽
适量生抽
克糖
适量蚝油
适量花生油
克水
适量香菇
1只竹笋
适量黑木耳
做法：
乡下田地里，或者小路上随便都能挖到点，保证无公害，现在也有专职种植的，菜场买了些，大都都是些爷爷奶奶挖来赚点小钱，买回来，把黄叶子剪掉，用水清洗个几遍，里面回有些泥土要泡洗几次，冲干净
锅里放水，煮开，把洗干净的荠菜烫一下，抄水，捞出，剁碎，放一边备用
把猪肉末，香菇末，黑木耳末，竹笋末，姜末，葱末准备好，猪肉末最好选择带点肥的猪肉
放入盐，糖，料酒，耗油，生抽，一点老抽多放些花生油，少放点水放入刚刚的猪肉末内，顺时针方向搅拌均匀
跟刚刚的荠菜末一起合到一起，继续搅拌，馅料就准备好啦
最后包成一个个胖乎乎的水饺，吃不完的包好后放冰箱冷藏，多的荠菜来份荠菜蛋花汤，只要放点盐就非常鲜美啦！午饭完美😁
私房【蒜香鳊鲛鱼】
这个季节鳊鲛鱼最好吃最新鲜它的外表肉质和马鲛鱼有点像

马鲛鱼的外皮很嫩肉质有点柴鳊鲛鱼的外皮很硬肉质比马鲛鱼嫩鱼刺很少

非常适合小孩子吃
我就不愿意吃鱼刺比较多的鱼就怕什么时候吃着吃着被卡 哈哈哈哈

这个鱼的做法还是比较适合我的口味
喜欢吃辣的可以做个酸辣味道也是很棒最近胃不好所以太刺激的食物不能吃
用料：
1条鳊鲛鱼
5粒蒜头
2片生姜
20克蚝油
20克料酒
20克海鲜酱油
10克蒸鱼豉油
5克白砂糖
5克生粉
2克盐
2克鸡精
1克白胡椒粉
适量油 水
做法：
鳊鲛鱼外皮比较硬切块的时候小心一点手

先切块再清洗把鱼内脏拿出来

这样避免鱼破肚
鱼清洗干净控干水分放入一个大碗里

放入10克生粉2克盐混合均匀腌渍20-30分钟
准备好调料汁

20克蚝油 20克料酒 20克海鲜酱油 10克蒸鱼豉油  5克
锅里烧热放入鱼块
煎到两面金黄 中间要翻面
放入蒜蓉生姜末炒香
倒入调料汁开中火收汁

中间要翻面两次好入味
这个时候汁越来越少

就可以关火留一点汁
外皮酥硬
肉质鲜美
成品
办公室小零食—巧克力/蔓越莓曲奇饼干
用料：
30克鸡蛋
35克黄油
80克低粉
若干巧克力豆
30克淀粉
30克糖粉
若干蔓越莓
做法：
黄油化好，和糖粉混合均匀。
蛋液打散，待用。
将二分之一蛋液放入拌匀的步骤1中，搅拌蛋液与黄油均匀。
放入剩余二分之一蛋液，继续拌匀呈泥状即可。
低粉，淀粉分别过筛，放入做好的步骤3里。
将步骤4用翻拌法拌匀，轻揉成团状。
注意轻揉，不要过度揉太硬。
用手揉成长圆柱体，分成均匀的两段，用小勺子切成均匀的小段。
分别揉成小圆球，取出巧克力豆或蔓越莓待用。
将小球按压成圆饼状用小叉子横竖压出纹路，按上蔓越莓或者巧克力豆。
铺烤纸，放入烤箱，调130度，25分钟即可。
注意温度和时间均要根据自己烤箱来设定。
出炉的样子，晾一会，巧克力就干了，脆脆的曲奇饼干就做好了。
天津老味凉拌面（果子卤）
在天津油条就叫果子，不光当早点，在很多地方都用用它佐餐。今天先来个拌面的卤子。
用料：
1根果子（油条）
2块红腐乳
各2大勺生抽、酱油
适量香菜
一小勺花椒粒
两根黄瓜
适量鲜切面
各两大勺香油、食用油
做法：
油条切成小块 放在碗里备用
红腐乳压碎用水调开，香菜洗净切碎洒在腐乳汁中
香油和食用油放入花椒粒炸香。到花椒完全炸透趁油热倒入盛这酱油和生抽的碗里。（小心油会渐出来烫到）
黄瓜切丝，面条煮好。放到碟子里 洒上油条碎和腐乳汁、花椒油。拌匀开吃啦。
薏仁红豆汤(喝汤版)
很多这方面的菜谱啦~不过很多没有具体克重，所以上传我的配比给大家作参考。
用料：
26g绿豆
15g薏仁
1L清水
21g冰糖
做法：
绿豆26g 称重
薏仁15g 称重
冰糖21g 称重
绿豆薏仁清洗 冰糖一起放入炖锅
设定预约4小时，煮粥模式3小时，焖2小时后开锅。
不用电炖锅的小伙伴可改用普通的不锈钢锅/玻璃锅/砂锅。
薏仁绿豆浸泡一夜，放入锅中。水烧开改小火1小时。
放入冰糖，小火半小时。
关火焖1小时。

不过还是电炖锅方便些。
最后做出了大概700ml汤水，因为只想喝汤，用漏勺把水渣分离开了。
茶树菇炆老鸭
网友说一看就是很好吃，很有食欲感。如果给他一锅饭，能完全的消灭它。这一道菜也像网友所说的确实很好吃，在一般家中卤煮鸭肉都会用上很多的香料。而这个做法几乎摒弃香料，完全以天然的茶树菇香味来替代。所以味道比较香醇清新，鸭肉吃起来非常的完美。试试你就知道大叔不是跑火车的，所谓牛皮不是吹、火车不是推只有亲身尝试才会知道。
用料：
2把茶树菇
半只老鸭
1片当归
1片桂皮
1块老姜
1把老冰糖
1小匙老抽
3匙生抽
1杯米酒
做法：
1、茶树菇的应该是超级好的，在日常的话我是建议经常食用的。茶树菇不仅具有多种的氨基酸能补充体能，还有调节身体机能的作用。在日常可以多用于煲汤、入菜之类的，在把茶树菇清洗干净之后泡入水中泡发。泡发的水不要倒掉，直接用于入菜所以一定要提前清洗干净。
老鸭半只就足够使用，假如家中人数比较多那就另当别论。不然煮太多了可能吃不完，把老鸭处理好剁成小块泡入冷水中去去血水。然后冷水入锅焯水一次，再清洗干净备用。
锅热适量的油，放入老冰糖中小火慢慢炒出糖色。在炒糖色的时候，要把控好火候以免把糖色炒成焦黑发苦。那这个糖色就不能再使用了，一用的话菜就发黑发苦。
接着倒入之前准备好的老鸭肉，翻炒一会之后加入一杯米酒提味去腥。如果说没有米酒，那就使用家中一些度数比较高的白酒。
接着倒入泡发的茶树菇，记得是连泡发的茶树菇水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉，味道会更香更好吃所以不要浪费了天然的食材。
接着把我们所需要的香料放进锅中，香料要注意我们只用当归和桂皮并加一块老姜去腥。多了不要放，尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香，过度过多的香料会破坏这一道菜。
在炆炖至快收汁的时候，就可以出锅食用了。要记住千万不要把汁收死了，有点汁水浇饭润着鸭肉和茶树菇味道好吃百倍。
话不多说赶紧试试，做一个吃吧。
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〖黔菜〗贵州葱油饭
贵州餐厅的蜜汁秘密，快手又美味，我喜欢但不会经常吃，月特别喜欢……不知道为啥，想起来就炒一下
用料：
小葱
米饭
盐
做法：
小葱切碎，热油翻炒（太热就小点过别炒糊了）
导入闷好的米饭。（我是现闷的，但都说要隔夜饭，贵州人还要那种蒸饭，随便啦，米饭水少点基本上就能保证颗粒分明）
炒一炒，变色后加盐，即可，蜜汁好吃，但是要配菜
肉嫩菜脆好下饭，快手春卷心菜香炒牛肉片
特别下饭！汤汁都拿来拌饭！
用料：
250克牛肉片或肥牛
四分之一棵卷心菜
腌肉料
一勺料酒
一勺半生抽
少许白胡椒粉
一勺淀粉
调料汁
一勺半蚝油
一勺生抽
半勺白糖
一小勺五香粉
适量盐
做法：
卷心菜撕一口大的大小，洗净。
牛肉片加腌肉料腌制10分钟左右。
锅里倒入油，烧热后倒入牛肉，中高火炒至7成熟，还带点粉色那种感觉，盛出来备用。
锅里补一点油，倒入卷心菜爆炒。
卷心菜塌叶子后，倒入牛肉和调料汁翻炒均匀。
完成啦！
海苔马苏棒
天热了，人就有些小懒，做点心尽找省事的。甜的吃多了，不益健康，还会感觉有点腻。换换口味，做点咸咸香香的小点心，就会很受欢迎。
这个磨牙棒棒的方子来自海带丝，略有调整。
用料：
1/2小勺海苔粉
100克中粉
60克酸奶
50克马苏里拉奶酪
35克黄油
1/2小勺黑胡椒粉
1/2小勺盐
做法：
马苏奶酪碎，中粉，黑胡椒粉，海苔碎和盐
混合均匀
倒入酸奶
揉成团，不要过度
面团擀成厚度约
5cm的薄片
包入黄油薄片（黄油装入保鲜袋，用擀面杖擀成面片1/3大小左右）
将包好黄油的面片擀开，三折，再擀开，三折
三折好的面片擀成约
5cm左右的面片，用刮刀切去边角，分割成小条
两头反方向拧几下，排入垫油布的烤盘，入烤箱预热180度，中上层，上下火，20分钟左右
油炸串串🍢
用料：
荤菜
素菜
蘸料：葱花 孜然粉 辣椒粉 鸡精 盐 热油淋上
1勺蚝油
4根香菜
1根葱
做法：
把所有荤菜用牙签串起（自己喜欢的都行）
素菜串起（搭配自己喜欢的）
锅里烧油
先加入荤菜炸
加入素菜
炸好捞出装盘
蘸料：葱花 孜然粉 辣椒粉 鸡精 盐 热油淋上
加入一勺蚝油提鲜，香菜
淋上蘸料 撒点葱花
90后白领的26/365个小煮意#麻油鸡汤面
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。/ 这个菜谱是有一点点模仿台湾的做法的，但我没有台湾的米酒和油。
用料：
只鸡腿
块姜
青菜
酒、麻油、盐
做法：
姜（最好是老姜）洗干净表皮，切片
青菜，什么青菜都可以～ 按分量比例来说，一般4-5片就可以了。我喜欢吃青菜所以多煮了些，这里是一颗生菜的量。
鸡腿去骨，我是用厨房剪刀直接剪的～ 这里用两只鸡腿是两个人的分量
热锅，鸡腿皮朝下放锅里煎出油
把鸡腿肉盛出来，切块
热锅下姜片煎至边边微焦
鸡肉和鸡骨头放锅里一起炒个2分钟
放酒，烧至起微泡
加水至鸡肉的80%
加几滴麻油
煮沸到滚到起大泡泡的状态，加盐调味
盛起来
热锅，放点盐，水开煮面
面条煮到8成熟下青菜（可以夹一条尝一下）
面条煮好后～ 先放面条，放青菜，放鸡肉和姜，再浇汤～ 搞掂。
青炒大白菜
很少吃大白菜，然而这次吃，味道相当不错，嘻嘻
用料：
8片白菜
5克盐
1勺醋
20粒花椒粒
一勺白糖
1根干辣椒
做法：
大白菜洗净，用手撕成小片。准备好花椒粒，蒜，糖，醋。
热锅冷油，倒入花椒粒，炒香后，捞出扔掉，在放入蒜，辣椒爆香，放入白菜大火翻炒。
最后加入醋，糖，盐，搅拌均匀，盛出，完成啦，又简单，又减肥。
菠菜窝蛋面
一道家常早餐或晚餐小面，营养均衡，热热乎乎，很适合老人和孩子哦。
用料：
3-5棵菠菜
1人份龙须面
1个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
10粒花椒
20克油
少许葱花
2-3片姜片
少许香油（芝麻油）
做法：
将菠菜洗净后中间切一刀即可，大葱切成葱花，姜切成片备用。
锅中放入20克油和10粒左右的花椒小火慢炸。
花椒油炸好后将花椒捞出扔掉。
在炸好的花椒油中爆香葱姜。
倒入菠菜翻炒均匀。
加入500毫升的清水。
大火烧开。
水开后下入一人份的龙须面大火煮1分钟。
加入一勺生抽调味。
调成中火后，在锅中磕入一个全蛋，煮2分钟后再加入2克盐调味。
关火后倒入少许香油调味。
搅拌均匀就可以开吃啦😋
甜米酒
﻿甜酒，也有称米酒,醪糟，南方传来的美食。俗话说江南出美女，据说离不开这甜酒的功劳，可谓美容养颜之神器！中医认为甜酒味甘，性温，能够补养人体正气，起到御寒，滋补的作用，故而甜酒适合冬天食用，温补脾胃。百大爷还说了挺多功效的，具体您问他吧，这就不多赘述了！
       请先看一遍贴士，再认真看过程，再动手
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用料：
五斤糯米
1袋安琪甜酒曲
1.5升纯净水
做法：
  浸泡：将五斤糯米洗净，浸泡15到18小时，至可以用手碾粹  即可。糯米尽量选择好一些的，油润光泽发出来也甜，决定成品的质量。
蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一大块垫布，最好可以包过米。大火将米蒸熟，约半小时左右。尝一下就知道了，米的颜色会半透明晶莹了。如果不熟，再蒸会儿。﻿﻿
将蒸好的糯米冷却至室温。中间可以用筷子翻翻加快冷却。选一大小可容纳米饭的容器（绝对干净无油），将米饭倒入容器中。﻿﻿冷却米饭时用一干净容器烧1.2-1.5升左右开水，（一定烧开，不要直接从引水机内取）冷凉待用。﻿﻿

双手洗净或者用一次性手套，拌一些凉开水入米饭中，主要是使米饭拌散，米粒分开，均匀撒入甜酒曲，配合凉开水一起拌均匀，（也可以将甜酒曲倒入凉开水中，分次入米饭，拌均匀）拌均匀后将米饭整平，中间用拳头压一小窝，盖盖儿。﻿﻿
将容器置于28-32度左右的地方进行培养。如果没有发酵箱可以在春秋冬，温度低时使用电褥子，这样比较快会发好，并且温度均衡些，当然发酵箱、酸奶机（有甜酒功能，因为甜酒曲和乳酸菌不是一个发酵温度）等更好用。大约48小时左右，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。甜酒就基本做好了。温度对成品影响比较大，如果菌群在前期不能正常发展，梅根菌不能充分糖化糯米，酵母菌过度消耗糖份，就不会很甜，对成品影响很大。有人会在发酵好后再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿会保存容易，但我一般不会再蒸，保留菌群活性，但若在温度高的季节，要将发好的甜酒置于冰箱内，以防过度发酵，若真发过了就直接出酒吧，小酌一下了。取用的时候也要用干净的勺子，避免带进去杂菌坏了一锅美食！


装盒存放冰箱慢慢吃，三四周左右没什么大问题
搞不清楚可以问
鸡蛋花
你知道我为什么做？因为我是个吃货！
用料：
适合鸡蛋
适合火腿肠
适合牙签
做法：
火腿肠切两边
边原切，不切断
用牙签卷起来
放锅里
捏碎
放鸡蛋，洒碎渣
还不错，我我是个新手！请见谅！
芝麻红薯脆条
用料：
150G红薯泥
150G低粉
90G黄油
50G绵白糖
2G盐
做法：
红薯去皮切块蒸熟，捣成泥，放凉备用
低粉、黄油混合均匀
再把盐、白糖、红薯泥放入2的混合物中，揉成面团，静置15分钟。
放保鲜袋中，擀成薄片，表面刷鸡蛋液、撒上芝麻，切成条状。放入烤盘，170度，25分钟左右，关掉火后放到全凉再拿出来即可
甜蜜蜜的山药
谁能拒绝甜蜜的味道？？？
我不能的！！！
所以，处处找甜蜜，处处有甜蜜！！！
这才是生活的调味剂！！！
用料：
一大根山药
三个蜜枣
十多粒枸杞
两勺淀粉
适量清水
一大块梨汁冰糖
做法：
1.山药去皮切段，上锅蒸熟，晾凉
2.蜜枣去核切块
3.枸杞洗净
看好了：
1.锅中加清水，放冰糖煮开，水的量能够没过山药就好
2.放蜜枣，放入山药，煮开
3.淀粉加水调开，慢慢倒入锅中，煮开
4.放枸杞，中火煮四五分钟，大火收汁
完成！！！

还在冒热气，有点迫不及待的想吃到嘴里！！😃
放凉了，一定要放凉了，放凉了更好吃！！！
奇曲饼干
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
1.只放蛋黄，放幼砂糖所以这款边吃边掉渣，很酥脆。
2，这个配方正好有一盘饼干🍪。
用料：
130克王后低筋面粉
120克黄油
30克（按自己口味加糖）幼砂糖
1克盐
1个蛋黄
做法：
黄油提前拿出来，面粉过筛一次备用，
黄油软化成膏状。
用一档打黄油随意打下，不能打发，不能把颜色变白。
加入幼砂糖和盐，幼砂糖分两次倒入，用一档打，只要看不到幼砂糖就可以停止🤚打发，再倒入剩下一半幼砂糖，打开看不到幼砂糖就停止🤚。
加入蛋黄，蛋黄倒入黄油中间，用一档打发，只要看不到蛋黄就要停止🤚打发。
把玻璃器皿上的蛋黄挂下来，打发均匀就可以。
面粉分2次过筛进去，用切半的从中间切下来，右手切半左手转动玻璃碗，面粉看不到了，就停止🤚，筛入剩下一半的面粉，同样的方法，直到看不见面粉就马上停止🤚打发。
用8齿花嘴的，装入裱花袋里。
挤出一厘米，然后离烤盘2厘米，最后按自己的图案去挤(这盘是用6齿花嘴挤的当时找不到8齿花嘴随便凑合下)
烤箱上下层预热150度，总的烤30分钟。放中层上下烤20分钟，开热风循环烤10分钟。
刚从烤箱热的一碰全碎了，变温凉透了就会变很酥脆了，密封保存。奇曲不能放冰箱冷藏，常温保存饼干全部烤干了，可以放二周以上。
芝士焗通心粉
小朋友们都喜欢的，方便，好吃，值得一试。
用料：
150克通心粉
1个西红柿
4，5勺番茄酱
60克马苏里拉
1勺黑胡椒
20克黄油
1个洋葱
一勺盐
一勺糖
做法：
通心粉加一勺盐加水烧10分钟，可以把西红柿洗干净放进去烧一会，方便去皮。
肉末先用一点盐和黑胡椒腌制，黄油下锅炒至变色，加洋葱。
继续炒至闻到洋葱香味，加番茄（事先去皮切碎）。
加番茄酱4勺，加盐一小勺，不喜欢酸的可以加糖一勺。加水煮20分钟。
碗里放芝士碎一层，放上通心粉，再加一层芝士碎（孩子喜欢吃，也可以不加）。
铺上烧好的肉酱，加一层芝士碎放入微波炉加热1分半，就可以享用啦。
操作很简单，用料也可以根据自己的喜好增减。
暖心姜母鸭
家庭版姜母鸭，增加酱香、色泽诱人、姜香浓郁，暖心暖胃，久久回味
用料：
半只（两斤左右）翻鸭
200克老姜
2勺老抽
30g生抽
20g冰糖
1勺五香粉
100克米酒
50克芝麻香油
做法：
翻鸭洗净，姜切片备用，鸭子斩大件。
砂锅烧热，加入芝麻油、下入姜片，煸炒至姜片变成焦黄。
放入鸭肉，让鸭肉在姜油里煎至略变金黄，放调料，加入生抽、老抽、五香粉、冰糖翻炒均匀。
加入水没过鸭子，要一次加够，盖上锅盖中火焖煮，煮至汤汁浓稠，沿着锅盖淋上米酒，酒香渗入锅里，香气四溢，打开锅盖煮至收汁即可。
宝宝补铁补钙餐芹菜嫩炒小牛肉
适合11个月以上有5、6颗小牙齿的宝宝，我加了一点点的盐和一点点儿童酱油，因为睿哥不吃没味道的食物，这一点我也很头疼，所以我就妥协了，介意的宝妈可以不加
用料：
50克小牛肉
1个鹌鹑蛋
适量（介意加盐的可不加）食盐
适量儿童酱油
适量水淀粉
做法：
牛肉50克，最好是纯瘦肉，不要有筋膜，宝宝吃不动的哦。牛肉切片后用刀背拍松，再切细丝
加入盐，儿童酱油，一个鹌鹑蛋，水淀粉，抓匀，松弛10分钟左右
用不粘小奶锅做宝宝的餐非常方便，油不要太多，烧热，下牛肉划散，炒3分钟后下半汤勺开水，开水，不是凉水。再炒两分钟下芹菜或者嫩姜丝都可以，会比较香。
出锅，装在宝宝的小饭碗里面。
经典美乃滋（蛋黄酱）
对酱料有种特别的感情，沙拉酱也更喜欢自制的。当然为了知道更多口味也买过许多奇葩的沙拉酱，都是眼泪啊。
非常基础且经典的美乃滋，适合搭配肉类，青菜，卡路里的罪恶感和幸福感总是无法剥离的。
用料：
2颗蛋黄
5g盐
5g白胡椒
3勺白醋/柠檬汁
1勺第戎芥末酱
100g玉米油/色拉油
做法：
材料准备好，别忘了打蛋器。
把盐，胡椒粉，第戎芥末酱和蛋黄一起放入沙拉碗中，用打蛋器打到均匀。
加入约一勺玉米油，继续搅拌，融合在一起后，不要停，继续搅拌，分次加入玉米油，当感觉酱汁粘稠时，放一勺白醋（或柠檬汁），继续搅拌，然后继续分次放玉米油，直到把玉米油和白醋都放入，搅拌均匀。
吃不掉的酱汁放在密封罐冷藏保存，尽快吃完哦。
煎猪排
用料：
适量猪里脊肉或腿肉
少量盐
适量蚝油
少量蜂蜜
少量生抽
适量黑胡椒
少量鸡精
适量料酒
少量生粉
适量水
做法：
将猪里脊肉或者腿肉纵切成片，约
5-1mm厚度，清洗干净后沥干水分，放入盆内，加入黑胡椒，鸡精，料酒，盐，蜂蜜，生抽，用手将调料与肉揉搓均匀，放入冰箱冷藏1小时。
锅中倒入适量的食用油，放入猪排，煎熟，煎至一面金黄色换另一面，可以用筷子戳一下，看看能不能戳通，煎至表面有金黄色并能戳动则熟，将猪排取出放入盘中。
接下来做黑胡椒酱，锅中剩余的油不扔，在杯中放入水，生粉，黑胡椒搅拌均匀，水多放点，生粉不要太多，将黑胡椒混合汁倒入锅中，不断搅拌，有气泡，用筷子挑起有垂感，就可以了，如果太厚了，可以再加点水进去，煮开有垂感即可
可以直接倒入盘中或者用猪排蘸着吃都可以，可以配西兰花，煎鸡蛋，土豆泥等等跟牛排一样的配置，开吃。
家常红烧龙虾
家常红烧龙虾，美味到没朋友。
用料：
4斤龙虾
少许生姜、葱、花椒、蒜头
适量酱油、料酒、糖、盐
干红椒5个、青椒3个
做法：
油锅加热，姜蒜、花椒、青椒、红椒下锅翻炒
至香，倒入龙虾翻炒，倒入料酒、糖、酱油、开水漫过龙虾
大火烧开，小火焖烧。汤收汁粘稠，即可。
椒麻鸡丝凉面
炎炎夏日🌞，来上一碗凉面🍜，心情都大好了😁！！
用料：
600克（大概两人份）面
1块（大概300克）鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
5-8片（建议放一些，吃起来口感好）圆生菜
2朵（没有可以不加）香菇
250克绿豆芽
少许，根据自己口味添加葱花 香菜
2勺生抽
半勺糖
1勺（喜欢吃酸的可以多放些）醋
少许（生抽里都有盐）盐
半勺老抽
50克花生碎
1勺（喜欢吃辣的就多放一点）辣椒面
6-10粒花椒粒
1勺白胡椒粉
做法：
首先水煮鸡胸肉，用筷子将鸡胸肉正反两面轻轻戳一下，加入料酒，盐，白胡椒粉，腌制20分钟        起锅加凉水，放入腌制好的鸡胸肉，在水中可以加入八角一粒，香叶两片（这样煮出来的肉比较鲜香），再放入少许盐，使鸡胸肉更加入味！   注意：从超市买的整块鸡胸肉，有的会比较厚，水开后，再煮8-10分钟，用筷子分成两块，查看里面有没有熟，没有在煮几分钟，都变成白色即可！                                                                                最后煮熟后，捞出，置凉后，手撕成丝，装盘备用！
黄瓜，胡萝卜，圆生菜切丝过热水控干；香菇切片过热水控干！绿豆芽过热水控干！
小葱，香菜切段备用！（建议用小葱，淋油后香味口感都比较好）                                                    这里说一下自制花生碎：                                         1.花生米提前用凉水泡过，表面皱皮，捞起控干。起锅凉油下花生米，小火（一定要小火，这个不可以心急哦！）翻炒花生米，待颜色变深，即可捞出，凉了之后去皮捣碎备用！                               2.（这里不用水泡）起锅凉油下花生米，小火翻炒，变色后盛出，置凉捣碎备用！（我经常这样做，因为懒得去皮，捣碎之后把较大的皮挑出来即可，花生皮炸过之后味道也是比较香的😁）
调制料汁：生抽两勺，醋一勺，老抽半勺，盐少许，白糖半勺，香油数滴！（这个一勺的量就是家里喝粥的勺子，比例对就可以了，我这个是两人份的，人多呢，可以换大勺子😁）
凉面煮熟过凉水，控干装碗，放好配菜，淋好料汁，加入小葱，香菜，花生碎，花椒粒，辣椒面（花椒粒和辣椒面一定要在最上面哦）起锅，油热，淋到辣椒面上！搅拌均匀，就可以开动啦！！！
黄椒香煎阿根廷牛肉粒
用料：
半勺黑胡椒粉
一勺橄榄油
少许海盐
半根大葱
半个黄椒
做法：
把阿根庭牛肉解冻好，切成正方形的形状
一小勺橄榄油小火慢热后，先放进切好的黄椒，接着，把干净的牛肉方块粒放进平底锅
牛肉块翻至五分熟时，放进大葱段，撒少许海盐
牛肉七分熟起锅，以个人喜好，撒上准备好的黑胡椒粉
好看又好吃，牛肉粒很有弹性，可以做为主菜和朋友一起分享
皇帝蟹肉炒蛋
皇帝蟹个头虽然大，但没有很好吃，但我是个不浪费的人，所以蟹腿拆肉炒蛋是最简单的，又增加风味蟹壳可以留着煮粥。
用料：
适量蟹腿肉
两个鸡蛋
少许盐
适量生姜
一小把小葱
做法：
蟹腿拆肉，混合蛋液，放入盐，放油炒至出锅。
土豆胡萝卜炒鸡丁
总是希望做每道菜都能够色香味俱全，好贪心哈，但是真的看到颜色丰富的菜会心情好呢，所以就开始炒杂烩啦~
用料：
半个土豆
一根胡萝卜
4两鸡丁
青椒
青豆
玉米
毛豆
葱姜蒜
做法：
将土豆，胡萝卜，青椒切丁
锅中倒油，待到油热了之后倒入葱姜蒜，烹出香味，加入鸡肉，翻炒至鸡肉刚熟的程度，就是颜色刚变得不透明的程度
加入土豆丁，胡萝卜丁，青椒丁，玉米，青豆，毛豆，将这些蔬菜盖在鸡肉丁上，当做是鸡肉丁的锅盖
等一会儿···再将盐撒在蔬菜上，加入少许豆瓣酱或者老干妈，翻炒至鸡丁全熟便可出锅装盘
鱼香鸡蛋豆腐
很喜欢的口味，夏天没有胃口时候吃最棒了。
用料：
2条鸡蛋豆腐
2个红椒
1个青椒
7朵泡发木耳
2瓣蒜
3勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1小勺糖
1勺淀粉
半碗水
1勺料酒
做法：
准备好的食材，泡发好的木耳洗净，青红椒切片，蒜切片
鸡蛋豆腐切厚片
粘上淀粉
两面都均匀粘上
麦饭石不粘锅倒油，放入鸡蛋豆腐
煎至两面金黄出锅备用
来调碗汁:一勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
1小勺白糖
一勺淀粉和半碗水搅匀
锅留底油爆香蒜片
放入青红椒和木耳翻炒均匀
倒入碗汁煮至浓稠
加入鸡蛋豆腐
翻炒均匀出锅
超好吃
来一口
成品
芋圆年糕红豆汤
本来只是想做年糕红豆汤的 结果 年糕不够吃  TT-TT~
发现冰箱里还有放了很久的地瓜芋圆 hohoho~
 心想  就将就的当它是地瓜吧இωஇ 
古早味的感觉
用料：
椰奶粉
红豆
年糕
地瓜芋圆
冰糖
做法：
因为是早上吃的 所以前一天晚上要把红豆放入电饭煲烧 记得加冰糖噢(╯▽╰)
早上起来就可以闻到香香的红豆汤了 倒入锅子内 继续加热
等红豆
汤加热到煮开的状态加入芋圆
等芋圆差不多熟的时候 再加年糕 等煮开
最后盛入小碗里 洒上适量的 椰奶粉 拌匀即可吃啦~\(≧▽≦)/~
豆浆秒变冰豆花
豆浆秒变冰豆花！吉利丁粉+豆浆=糖水豆花，一碗暑气全消！
用料：
500ml豆浆
60g白砂糖
650ml热水
15g吉利丁粉
适量珍珠粉圆
适量红豆
适量绿豆
适量碎冰
做法：
锅中倒入豆浆500ml，开小火煮至冒热汽
吉利丁粉15g边搅拌边倒入豆浆中，混合均匀，关火
混合液倒入保鲜盒中密封，放入冰箱冷藏3小时至凝固
不粘锅倒入白砂糖30g，开中火炒成棕色糖浆
不粘锅倒入白砂糖30g，开中火炒成棕色糖浆
取出凝固的豆花，舀入碗中
浇上放凉的糖水，加入煮熟的绿豆、红豆、珍珠粉圆
再加入碎冰，即可享用
洋葱肥牛卷
用料：
300克肥牛
1勺蚝油
2勺花雕酒
半个洋葱
1勺味极鲜
1勺老抽
少许糖
做法：
小火温油炒洋葱条；
加入肥牛卷，翻炒至变色。
倒入一碗清水，再加入花雕酒、生抽、老抽，少许糖是关键。小火炖煮收汁即可。
茄汁海鲫鱼
用料：
半斤左右海鲫鱼
一个蛋液
一碗地瓜粉或者淀粉
两勺番茄酱
一勺生抽
一勺耗油
三瓣蒜头
做法：
鱼切花刀，盐鸡精各半勺腌制十分钟，裹蛋液
撒上地瓜粉下锅小火炸，用筷子试试油的温度，筷子下去就冒泡，就可以换小火，下鱼炸，有点金黄捞出
拿个碗，放生抽两勺，番茄酱两勺，水五勺，糖一勺，蒜蓉适量，耗油一勺，地瓜粉半勺，葱花彩椒适量，下锅蒜蓉炒香，放入茄汁，浓稠后泼在鱼上，就可以啦
比必胜客好吃10倍的烤鸡翅
在美国有诸多的生活便利，但就美食这一点还真怀念舌尖上的中国。所以只能把自己炼成一个美食达人。这款烤鸡翅适合没有时间的上班族和学生党。份量适合1人餐。
用料：
8个解冻鸡翅中350克
22克极美滋低辣新奥尔良复合调味料（烤鸡腌料）
22克水
做法：
1准备5分钟。把鸡翅清洗干净后，用叉子在每一个鸡翅上正反面叉一些孔，把所有鸡翅放到一个保鲜袋里，放在电子秤上，归零，加入相应克数的水和极美滋腌料，摇匀。按摩鸡翅1分钟，放入冰箱过夜。
2烤制10分钟。早上起来后，把鸡翅均匀的摆放在飞利浦空气炸锅里。350华氏度5分钟。翻面后350华氏度再烤5分钟。出锅。（各人家的空气炸锅性能略有区别，还跟烤制肉类的数量有关系，请仔细观察，适当调整烤制时间。)比必胜客好吃10倍的烤鸡翅就完成了。
3飘香扑鼻，赶紧开动吧！来三个烤鸡翅中，半个卤蛋，盖在一两米饭上，孩子中饭的荤菜就有了，再准备点盐水煮毛豆作为素菜，一顿荤素搭配的美味便当就准备好了。放进保温饭盒里，希望孩子吃得开心!
杏鲍菇茄子丁
营养好吃 又下饭
用料：
1个杏鲍菇
个茄子2
2.5两猪肉末
3个小米辣
半勺生抽
少许糖
适量盐
做法：
蘑菇 茄子 小米辣 切丁
热锅 加油 炒蘑菇 翻炒出水 盛出
加油 炒茄子丁  乘出备用

炒肉末 加小米辣 酱油
倒入事先炒好的蘑菇 茄子 翻炒 加盐 少许糖即可
抹茶豆腐慕斯
参考链接
https://mp.weixin.qq.com/s/fZnqyEhnYPEG7c40k2Ik2w
用料：
15克抹茶粉
90克开水
20克吉利丁粉
300克内脂豆腐
300克纯牛奶
60克白糖
做法：
开水中加入抹茶粉和吉利丁粉搅拌均匀，放在一边备用。
内酯豆腐，纯牛奶和糖一起倒入搅拌机，果汁模式开始搅拌。
搅拌机暂停，往搅拌机内加入抹茶吉利丁粉混合物，再开始搅拌，大约30秒（时间按搅拌机转速可自定）
将液态慕斯夜倒入模具，放入冰箱冷藏，至少4小时
脱模，撒上一些抹茶豆腐装饰
红烧金鲳鱼
用料：
1只金鲳鱼
1朵杏鲍菇
1根葱
1个蒜
2大勺蚝油
4勺料酒
1勺老抽
适量糖
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
将金鲳鱼洗净，去除肚子里的血水，在鱼身上划上十字花刀
将杏鲍菇切丁，蒜头切成小粒
锅中放入油，油热后加入盐少许防止粘锅，再放入鱼煎10分钟（一面5分钟），盛出备用
再起油锅，放入蒜和杏鲍菇炒香，加入蚝油两大勺继续翻炒片刻
加入老抽一勺，白糖少许，胡椒粉少许，料酒4大勺，清水适量，烧开
放入鱼烧6分钟，盛出备用
加入水淀粉收汁勾芡，均匀淋在鱼身上，加入适量葱花点缀
泡椒芋儿鸭
泡椒和泡姜的酸味可以很好的中和鸭肉的骚味和油腻，芋头和鸭的适性也非常好，芋头软糯，鸭肉酥嫩，是非常家常的美味。
用料：
本次只用鸭腿、鸭翅鸭
中等大小3个芋头
5根泡椒
一块泡姜
按口味5～15粒均可花椒
一大勺豆瓣酱
适量糖
适量盐
适量生抽
适量葱
做法：
时差党只能买到整鸭，先处理一下血水和超市没处理干净的毛。
两个人吃的话一只鸭太大不好做，剩菜放久了也不好吃了。我的做法是一只鸭做三吃：鸭胸用来煎，鸭翅鸭腿做成烧菜，拆剩的鸭架可以煲汤。
处理好的鸭翅鸭腿斩件，芋头去皮切与鸭块差不多大的滚刀块。泡椒切段，泡姜切片。
这时可以先烧上一壶水；锅内放油，中火爆香花椒、泡姜和泡椒。
待锅内油色变红，转大火，放鸭肉翻炒。待鸭肉开始变色放入一大勺豆瓣酱。
继续翻炒至鸭肉完全变色，油色红亮，放芋头入锅继续翻炒。
待芋头与鸭都翻炒均匀，这时第4步烧的水也应该烧开了；加入刚好能没过芋头与鸭的开水，一小部分露在液面外不要紧，加一点糖，用盐和生抽调节咸度，因为泡椒泡姜和豆瓣酱都有盐味，所以这个阶段不用放太多盐，尝到比适口的咸度更淡一点即可。加盖转中小火，慢慢将芋头和鸭煲软。
用筷子试过芋头和鸭都软糯之后揭盖转大火收汁到喜欢的程度，这一步可以最后调整一次咸度，起锅按喜好放葱，装碗。
粉蒸牛肉
个人其实从小就挺喜欢吃蒸菜和凉拌菜。这2种烹饪方式其实都有很好吃的菜式，比如这道蒸肉，真是好吃😋又健康
用料：
350克牛肉
适量花椒粉
生抽，老抽分别3分之2勺酱油
看自己喜欢姜
1勺料酒
2勺豆瓣酱
适量白糖或红糖粉或冰糖粉
少量（可不放）五香粉
适量（可不放）辣椒粉
2瓣蒜泥
适量香菜
做法：
先把牛肉清洗干净，用厨房纸把水吸干，切小块（切小块一些，容易蒸熟），切片也可以。
把豆瓣酱和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少许辣椒粉，也可以不放辣椒粉。
锅里烧油，把油烧熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣酱的小碗里（油温不能太高，别把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速搅拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，搅拌均匀。
再把这些佐料倒入装有牛肉的碗里，搅拌均匀，腌制大概5分钟。
再依次放入红糖（或白糖或冰糖），料酒，生抽，老抽，搅拌均匀。再放入一些清水，这个量大家自己把握，不能太多。因为放了豆瓣酱和酱油，加上后面要加入的蒸肉米粉里也有盐，所以就不需要再额外再加盐咯。
再倒入蒸肉米粉，搅拌均匀。这个品牌的米粉挺好吃的，家有小盆友，一直买的五香的。米粉的说明是450克牛肉用一袋米粉。个人放3分之1到2分之1的量就够了。
搅拌均匀以后，腌制10分钟左右。
我这次粉蒸，下面铺的土豆。这是之前就切好的土豆🥔。大家可以放南瓜，胡萝卜，芋头，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把这些蒸菜也搅拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出来没味道哦。
把土豆放在碗的下面，上面铺牛肉，然后就上锅蒸啦。我用高压锅蒸大概30分钟左右（蒸的时间完全根据你切的肉的大小而定，不是准确的时间）。能有蒸格蒸最好。高压锅蒸出来碗里容易积水，我下次试试上面盖东西。试了再跟大家说。
蒸的时候准备蒜泥，倒入开水搅拌。
等粉蒸牛肉出锅，转圈倒入蒜水，再铺上香菜。这一道美味的粉蒸牛肉就好了😋
皮薄馅大不会散的菜团子
想吃野菜，换种方式吃
用料：
个鸡蛋                     2
把虾皮                    1小
克玉米面        没有固定数
盐        小半勺3克右
油  炒鸡蛋的量
婆婆丁或任意蔬菜
香油 增加香味，可有可无
做法：
婆婆丁摘干净，焯水，晾凉，挤水，备用
油热倒入虾皮，关火捞出，炒鸡蛋，碎一些，婆婆丁切碎，加盐，加香油，没有可不加，炒鸡蛋的时候可以多点油，替代香油也可以
一开始做错了一件事就是我的婆婆丁里面水份太大，导致不成团，一碰就散，所以我加了玉米面在馅里，很快成团，这是关键
摇团子，找一个圆盆，底部加入玉米面，成型的菜团子，沾水，放进盆里，很快沾满玉米面，在沾水，在放盆里摇，反复3次左右，就可以了，中间摇的时候发现有散开的，可以在捏紧一下，继续摇
冷水上锅，笼屉布湿，我加了硅油纸，我的屉布特别容易干，我怕沾，大火开后中小火20分钟，焖5分钟，开盖晾5分钟，拿出
皮薄馅大的玉米团子做好了
肉糜粉丝煲
家常小菜，简单易做，10分钟搞定，非常下饭。
用料：
把粉丝1
克肉末100
勺料酒1
克葱花10
克盐2
勺生抽1
克糖5
勺酱油3
只干辣椒3
做法：
煸炒肉末，加入盐、料酒少许。
放入泡软的粉丝，加入水，水需没过粉丝，加入生抽、老抽、糖、干辣椒，大火翻炒。
起锅前撒上葱花
荷叶蒸排骨
肉软味鲜，荷叶清香，时令菜。
用料：
1斤排骨
2两米粉
1分五香粉
5钱葱姜
1张鲜荷叶
2两豌豆
10余粒花椒
1两醪糟
5钱甜酱
2分盐
6钱酱油
1两豆腐乳水
5钱红糖
做法：
荷叶洗净晾干，我用的是干荷叶，鲜荷叶最好，颜色好味清新
酱油、盐、醪糟汁、豆腐乳水、甜酱、葱、姜、花椒末、红糖、五香粉、米粉调匀，加入小排拌匀；
荷叶铺开，放入豌豆和小排，然后将荷叶包拢，旺火蒸软。
肉末虎皮豆腐
用料：
北豆腐
瘦猪肉
木耳
鸡蛋
香菜
葱
豆瓣酱
酱油
醋
白糖
盐
做法：
将豆腐切片（厚薄半公分），瘦肉剁碎，木耳剁碎，鸡蛋打散，把适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中，搅拌均匀备用
将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液
起油锅，油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片
煎至两面金黄盛出备用
另起油锅，放入剁好的瘦肉滑散
肉末颜色变白
放入葱丝翻炒
放入调好的酱汁炒熟
紧接着放入木耳碎同炒
放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐（豆瓣酱本身有咸味）撒入香菜即可出锅
养乐多西柚果汁
用料：
1个西柚
2瓶养乐多
若干块冰块
一瓶苏打水
做法：
两瓶养乐多
西柚果肉
便携榨汁机
做好啦
生煎包
用料：
250g高筋面粉
150ml温水
2g酵母粉
200g猪肉陷
一块皮冻
1茶匙胡椒粉
2茶匙盐
2汤匙生抽
2茶匙鸡精
1汤匙麻油
1汤匙糖
1汤匙葱花
1汤匙姜末
1汤匙料酒
做法：
皮冻预先制作，可以用猪皮，也可以用鸡汤，比凉粉的粉，香叶，八角熬煮制作的。
高筋面粉，酵母粉，温水混合成团后，30度气温里发酵半小时。
混合肉馅和调料拌匀，再加入切碎的皮冻。
包好包子，褶子朝下放入涂了油的电饼铛或平底锅，煎半分钟。
倒入60ml的水，盖上锅盖，靠蒸汽让包子发大。水份干时，再倒入60ml水，以及一勺油，盖上锅盖。
锅中水干时，撒葱花和黑芝麻。出锅，沾陈醋吃。
云南小锅米线
超赞的快手美食
用料：
菜市场买一块钱的米线
菜市场买2块钱的碎肉
5根韭菜
3根豌豆尖
1根葱
看心情自制野生菌油
1根香菜
若干水腌菜
做法：
姜切碎，跟肉一起搅拌，放置一会
食材清洗干净，此处遗漏水腌菜
锅里放水煮沸，放入姜腌好的碎肉，用筷子搅开
此处给水腌菜一张图
米线也下锅！放入调味料，比如说菌油，芝麻油，油辣椒等等你喜爱的东西！准备好碗，装碗出锅！
京式片皮鸭
用料：
砂糖500克，盐250克，味精100克
杀姜粉250克，甘草粉25克
小许烧鸭盐
海鲜酱，柱侯酱，生猪酱，各1瓶
南乳3-5块，腐乳3-5块，白酒100克
做法：
把以上所有酱料拌匀，加热。
将光鸭斩去脚翼，去内赃，用烧鸭盐将鸭身涂匀，腌30分钟。
烧开水淋上皮，风干3-5小时，入炉烧35-40分钟，取出放凉，130度油温，浸炸上色，吊起，淋油至金黄色。
将鸭起皮片，拌千层饼，青瓜丝，京葱丝，把熟酱拌食。
麻麻的无敌好吃洋芋擦擦
世界上爱吃土豆的机智胖友们发明了形形色色的土豆吃法，对从小离家求学的我来说，这道洋芋擦擦就是家乡的青山和云，是傍晚走在回家的小砖路上飘来的酥香味，是麻麻不怎么灵光却永远想要热切的满足挑剔的我温饱的双手，是吃不腻的食材本分的香气，是我被形形色色美食惯坏的胃永远渴求的一份朴实味道。
所以，当我看到舌尖上的中国里的宁夏洋芋擦擦时，狍狍拍案而起：这又油又腻的是什么鬼！！洋芋擦擦是道快手又健康的料理好吗！
用料：
1个大土豆
1汤勺普通面粉
1根小葱
1片姜
1个蒜瓣
适量干辣椒丝
1/2 勺五香粉
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺盐
适量臊子肉（可不要）
做法：
要准备的材料如图～小葱切碎，姜切丝，蒜切片备用。狍狍一家都是重口味，调味料可按客官口味适当增减 🌞 盘子上有一味小干花儿陕北话叫zei mur，麻麻说是正宗洋芋擦擦之魂！当然绝大多数时候我也买不到，糙舌也尝不出什么区别～
将大土豆削削削皮后用如图所示的神器迅速擦丝，没有擦丝器的只能由客官发挥刀功切丝儿啦！
擦好后的土豆丝过凉水冲洗掉淀粉控水，这步一定不能偷懒省略，才能蒸出来鲜亮又白净！
控水后的土豆丝们是不是很白净动人！
分次筛入面粉不停搅拌，让土豆丝表面均匀的裹上薄薄一层面粉，互相不粘连，呈现出如图的形态
锅里入凉水，大火烧开后上蒸笼，将土豆丝们均匀的摆放在两层叠起的蒸盘儿上，盖上锅盖蒸5-6分钟至九成熟，如果要直接食用再多蒸1分钟即可～因为要继续炒，所以蒸过头就不筋道了
炒锅里放适量菜籽油，小火烧至五成热，油太热会把葱姜蒜炒糊
把除了粉质类的调味料一股脑儿放进去煸炒出香气
放入洋芋擦擦小火继续炒，麻麻的独门秘技-炒时双手用筷子不停的把土豆丝撩起来翻炒，制造类似翻勺儿的专业效果
炒到土豆丝表面微微焦黄后，加入五香粉孜然粉和辣椒粉搅拌均匀调味
臊子肉切成小丁加进去会有锦上添花的肉香，客官们可以加入各种顺手的排骨丁肉丁火腿丁儿
略微炒制后加适量的盐，搅拌均匀后关火
装盘儿开吃！！色彩好看又美味，是麻麻的味道
玉米山药粥
已经习惯了自己在家做早餐，一来可以练手，二来每日家里开火做饭，食材总有剩余，免得浪费。前面两条都是客观因素，最主要的自己从心里就想做，就喜欢这种烟火气。
        喜欢吃玉米，煮着、煲汤、沙拉都好吃，最近又喜欢上了打玉米汁，用破壁机，早上起来做上一壶，暖暖的，舒服。
        今日这款我加了山药，生熟都可以，喜欢甜的，熟了以后加糖即可，我爱喝原味儿的，能品出食物原本的味道。
用料：
1根玉米（中等大小）
100克山药（生&熟）
加到上限水
做法：
玉米&山药
剥下来的玉米皮晾干保存，蒸面食的时候可以做垫布，有清香的味道；玉米须可放冰箱冷冻保存，煮水很好，有药用价值（可百度）。
准备好的食材
放入破壁机，选择“五谷豆浆”
做好的玉米山药粥
超柔软不用出膜的手撕面包
街上某面包房出了个新品，特级牛奶手撕包，号称不加一滴水，只用牛奶制作，要价23元！对此，我默默无语，不就是把和面的水改成牛奶吗？为了做比较，我特地买了一份回家，图上右边颜色较白的就是。他家的包的确层次丰富，但颜色偏白，口感偏干。我今晚也做了一个这种牛奶手撕包，可惜顾着别的事，烤得表皮过火了，但内里大家有目共睹，组织细腻柔软，不比商家做的差吧？方子参考了好几个人的经验，再自己略调整了一下。因为有了涂油叠被子步骤，感觉像做丹麦酥皮似的。
用料：
250g高筋面粉
150g低筋面粉
4g酵母
50g糖
5g盐
20g奶粉
100g淡奶油
1个全蛋
140g牛奶
25g玉米油(揉面用)
10g玉米油（涂面用）
做法：
把玉米油以外的所有材料混合，揉成光滑不粘手的面团。为了均匀，可以先把固体材料先混合好，再逐渐混入液体材料。
把玉米油20g揉入面团，揉至面光手光盆光“三光”。然后放置面团约七八分钟再处理。
用擀面杖把面团擀开成片状，在面片一面涂上一层玉米油。把面片左边1/3叠向中间，再把右边1/3向中间叠，总之把涂了油的一面包在中间，叠成长条面团。
再把长条面团擀成片状，再涂油，再左右交叠。重复这几个步骤一直到用完这10g涂面的油为止。
把面分成三份，卷起放进吐司模具。放在温暖的地方发酵至模具七八分满。面包上面可涂一层蛋液增色。
烤箱预热180度，上下火烤40分钟左右即可。