xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬菇乌鸡汤
冬菇乌鸡汤是由冬菇、乌鸡等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜
用料：
半只乌鸡
十只冬菇
适量红枣
适量枸杞
五片姜片
做法：
乌鸡砍块，冬菇泡软，其他用料清洗干净
乌鸡氽水后同其他材料一起放进瓦煲里，大火烧开，小火焖两三小时后加盐
藜麦三色混搭粮粗香米饭，小盘友食过唔＂扭计＂
给家人的胃调调情，混搭营养更佳。小盘友也不会＂扭计＂少吃。
用料：
3勺藜麦三包
3杯香米
少许清水
做法：
三色藜麦米，我是买燕之坊的女神节入货比现在优惠了十几元/包🤣
三杯香米+三勺三色藜麦米，藜麦米比较吸水可适当增加一点
藜麦米放多了口感会粗糙，适当调整就好啦。
纯素苜蓿芽番茄沙拉
夏天来了，需要一些清爽的食物；
番茄是初夏的应季食材，用于生食最好选番茄味道浓郁一些的，那种带着青色的铁皮柿子最好吃；
苜蓿芽不好买，我是自己买来种子发的，很简单方便，下厨房也有方法；
苜蓿芽脆脆的带着清香，完全没有纤维，也没有生味，做个沙拉颜值也在线；
芥末籽酱为主题的酸咸风味，也很开胃，适合不爱吃肉星人。
用料：
一个中等大小番茄
一大把苜蓿芽
几根菊苣
【酱汁部分】
10g芥末籽酱
10g蜂蜜
一小撮盐
适量研磨黑胡椒
10g初榨橄榄油
10滴柠檬汁（可选）
一小撮柠檬皮（可选）
做法：
一小勺种子可以发一大罐，先把种子用清水浸泡24h左右，倒出水放在避光的地方，经常换水（把水倒进去再倒出来），开始发芽之后就可以不用避光了，小芽会变绿～可可爱爱的样子～坚持经常换水芽芽就可以在罐子里待三四天，随吃随取；
发芽的容器不拘着非用专门的容器，找个干净的玻璃瓶，绑个纱布或者细滤网当盖子就可以了，发芽要保持通风。
苜蓿芽和一点菊苣垫底，番茄切块摆在中间。
酱汁部分混合，淋在沙拉上。
免揉无糖无油核桃葡萄干面包
这个面包是昨天无糖无油面包的升级版（见前一个菜谱），因为我改了面粉品牌，减少了面粉占比，减少了干酵母，增加了核桃和葡萄干，同时改了烤的方法。我准备多开发一些懒人面包了。
另外，这种高温烤的面包，皮脆硬，其实不太符合国人口味，如果喜欢皮软一点，除了加盖，还可以考虑降低烤的温度到220，不能太多，水分很大，降太低了，烤不好。也不能用延长时间来补温度不足，烤太久皮更干。出炉立刻在表面涂黄油可以提高柔软度，但面包表面就不能涂蛋液放芝麻。plus，涂蛋液也是会让皮比较硬的。
等我吃完这个，试试做一个Q弹绵柔的免揉。
用料：
150克高筋面粉
110克水
1/2茶匙干酵母
1/2茶匙盐
做法：
用了法式面包粉。
110克温水和1/2茶匙干酵母调匀。
加入150克面粉，15克核桃碎，15克酒浸葡萄干，1/2茶匙盐，用勺子搅拌均匀即可。
盖上盖子，留一点缝，发酵。
两小时后，已经发很大，时间太晚，就换了个大钢盆，包上保鲜膜进冰箱冷藏了，冷藏温度1度。
早上取出来，没有揉，移到法棍模里，开了烤箱的发酵功能，35度，35分钟。
烤箱230度预热，预热完成后面粉筛撒干粉，用剪刀煎几刀，这一步必须做完立刻进烤箱，不然发起来，剪的痕迹会模糊。
我把烘焙纸松松的盖上了，剩8分钟的时候打开的。
和500毫升农夫山泉的大小对比图。
放凉切片，涂了芥末酸黄瓜酱，外皮脆，内部柔软多孔。面包出炉后，放凉一点切，让内部水分均匀吸收。
电高压锅电饭煲戚风蛋糕
用料：
130克低筋面粉
5-6个鸡蛋
100克糖
20克油
90ml牛奶或水
1勺醋
做法：
准备好上述材料，将鸡蛋分离在两个容器中，切记，蛋清中不可混入蛋黄，盛放蛋清的容器务必要无油无水，否则都会影响到后期的打发。
蛋黄中加入牛奶或水，油，均匀搅拌或者用打蛋器打匀。
再加入40g白糖，均匀搅拌或打匀。
蛋黄液中分两次筛入低筋小麦粉，分次搅拌均匀。
低筋小麦粉拌匀后蛋黄部分就完成了。
接下来处理蛋清，蛋清中加入1勺白醋，黄醋也可以，几滴不会影响到蛋糕整体的口感，主要是为了去腥，然后开始打发。等蛋清略微起泡后加20g白糖，继续打发。
打出细密的小气泡后，加入第二次20g白糖，继续打发。
打到粘稠的状态，加入最后20g白糖，继续打发。
如果拎起来是这样的状态，则是湿性发泡。
蛋清要打到硬性发泡，很多人掌控不好这个状态， 我个人有三种方式：第一，拎起的角儿挺而尖，很有韧劲的感觉，不会掉下。第二，筷子插入不会倒。第三，将容器倒扣也不会流动和掉落。
这一步很重要，打得太干太湿都会影响蛋糕的蓬松。
将打发的蛋清一部分蛋黄液中混合搅拌，注意搅拌方式，切不能胡乱的打圈，这样子会消泡，也会影响后期。可以采用炒菜式的翻拌方法，也可以一边转动碗一边将铲子延着碗边从下往上翻动搅匀。
这个是我推荐的两种搅拌方法，可以有效避免发泡。
拌匀后，倒进剩余的打发蛋清中，继续拌匀。
如果用粘锅则在底部抹一层油，不粘锅就不需要抹油了。然后倒入蛋糕液，可以从高处倒下去，这样子有利于内部大气泡破裂，防止蛋糕做成后里面坑坑哇哇气泡大小不一，倒入后震动内胆，再次震出内部大气泡。
蛋糕模式，50分钟。
结束后先闷3分钟，再开盖。
用粘锅做的话做好立马倒扣，通气冷却，等待脱模。用不粘锅就不需要倒扣了。大家要根据自己家的电饭煲或电高压锅来作调整时间，大概就是40-50分钟。
这是用不粘锅做的成品！
粘锅做的成品在这里！
相对而言，前期用同样的量，做出来的粘锅戚风会比用不粘锅的更高，因为粘锅会让蛋糕更容易粘附锅壁往上“爬”，但坏处就是粘锅清洗起来太麻烦了，看个人喜好进行选择哦！
新鲜出炉的戚风蛋糕！
糯米烧麦
特别馋糯米做的食物，就有了自己做烧麦的想法。
用料：
少许油
3勺酱油
3勺生抽
2勺蚝油
1根胡萝卜
少许木耳
少许笋干
100克猪肉
5根葱
750克糯米
640克面粉
320克水
做法：
糯米我是前一天晚上睡觉前泡的。
第二天早上把泡好的糯米铺在纱布上蒸
蒸个20来分钟差不多了，可以自己打开锅盖看看熟了没。
香菇，木耳，笋都用热水泡发，香菇泡之前洗干净，泡香菇的水需要留下来备用。
把所有食材切碎。
锅中稍微多放一些油，先炒香猪肉沫。
再倒入剩下的配料翻炒一会儿
加入盐，生抽，老抽，蚝油，少许鸡精，最后倒入泡香菇的水。稍微煮一会就倒入蒸好的糯米。
搅拌均匀，最后放入葱花，让每粒糯米饭都吸满汤汁，出锅之前尝一下咸淡，自己再调整味道。（考虑到老抽，生抽都是有味道的，所以之前加盐要适当，淡了可以再加，咸了补救就比较麻烦。）
出锅后放一会，太烫了不好包。
揉面是个体力活，我老公不在家，我就搬出面包机来揉面了。
面粉和水的比例大约是2：1。我用了640克面粉，320克水。
用面包机揉出来的面团还是非常光滑的。每次取一小团面，搓成长条，切好剂子，按扁，再擀成薄皮，太厚了影响口敢。
哈哈，抓了两个放假在家的妹妹来帮我包烧麦！我负责擀皮！
她们两不吃酱油，所以我还做了一些没放酱油的糯米馅！虽然看着白白的，但其实味道也是很棒的。
做好的烧麦上锅蒸之前记得在蒸盘上刷一点点油，大火蒸个七八分钟。
皮微微透明就是好咯，我做了很多，除了现吃的其他都放冰箱冷冻了。早上拿出来蒸一下就可以当早饭吃了。完美！！
红豆杏仁酥卷（Funburnt F1专用）
用料：
160g低筋面粉
40g杏仁粉
100g黄油
40g全蛋液
40g糖粉
一个蛋黄
适量黑芝麻
适量红豆泥
做法：
黄油用厨师机搅拌软化
加入糖份打发至颜色变浅，体积蓬松
少量多次加入蛋液，继续打发
筛入低筋面粉和杏仁粉
用刮刀搅拌成面团
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
冷藏过后把面团拿出稍微揉匀取一部分擀成长方形
红豆馅取一部分搓成长条
把红豆条放在面皮中间
然后卷起包好即可，面皮太软不好操作的可以在硅胶垫撒一点面粉
完成之后切段即可
切好之后放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液
然后撒上黑芝麻 放入烤箱烘烤180度20-25分钟
完成
减脂又好吃的西兰花鸡蛋饼，营养丰富，操作超级简单
最近在减肥，所以在家里研究减脂餐，西兰花，鸡蛋都是减肥好搭档啊，做了这个西兰花鸡蛋饼，没想到被我儿子截胡了，真的不错，很好吃又营养，当儿童菜也是很不错的
用料：
克西兰花                       150
1克盐
3个鸡蛋
1勺蚝油
2克油
4瓣蒜
做法：
准备好西兰花，鸡蛋和搅碎的大蒜
西兰花焯水，放入一克油
再放入一克盐，这样子可以保色，西兰花还是绿油油的
西兰花捞出剁碎
倒入鸡蛋
放入大蒜
放入一勺盐
放入一勺蚝油
然后搅拌均匀
倒入两勺油烧热
倒入西兰花鸡蛋糊，先用大火让鸡蛋凝固
再用小火慢煎，防止鸡蛋糊掉
西兰花鸡蛋饼就做好了
直接被我儿子截胡了，很好吃，又香还带一点甜，孩子也爱吃
咸酸木瓜酸
咸酸，用白醋腌制的蔬果，是广州人的小食，如酸萝卜、酸黄瓜、酸芥菜、酸蒜头、酸木瓜、酸荞头、酸辣椒。

誠摯推薦惠愛飯店的咸酸很！好！呲！
用料：
青木瓜
白醋
白砂糖
少許糖精
一勺左右鹽
做法：
選用的是生木瓜 還沒轉黃的
木瓜削皮 切片
放鹽醃 不斷抓 直到木瓜變軟
醃大概十分鐘後 用涼白開把鹽沖洗掉 並且盡量擠乾水分
放醋和糖還有糖精醃 酸甜味道按自己喜歡的來調味即可 ps.醋最好要泡過木瓜
私味食光【每日一道快手菜】巧克力布朗尼
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用料：
40g黄油
2块巧克力
100ml鲜奶油
2个蛋白
30g砂糖
30g低筋粉
25g杏仁粉
1/2小勺泡打粉
10g可可粉
1块。黑巧克力
做法：
黄油隔水融化后备用
巧克力掰成小块后 倒入鲜奶油，包上保鲜膜放入微波炉，600w2分钟。
拿出来后搅拌至巧克力融化。备用。
鸡蛋取蛋清稍微打发至粗泡沫，加入砂糖后继续打发至细泡沫。
将低筋粉、泡打粉、杏仁粉、可可粉过筛到蛋白中。
搅拌均匀后加入第一步中融化的黄油。
继续搅拌后再加入融化的巧克力。用翻拌的手法再次搅拌均匀。
磨具内壁放入烘焙纸，倒入巧克力面糊，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟。
烤好后切成小块方便入口。
虾仁牛肉生煎包
牛肉作为一种高蛋白低脂肪的肉类食品来说一直广受欢迎，牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质，而虾仁含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值
今天这款虾仁和牛肉的碰撞，美味可口哦
用料：
300克牛肉糜
150克虾仁                
5-8根香葱
5片姜片
5克白糖
1勺耗油
2克盐
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
适量芝麻油
120克清水
外皮部分
250克中筋面粉
1.5克酵母
130克温水
3克白糖
7克色拉油
做法：
准备好食材
将调味料倒入肉馅中
虾仁一半剁泥一半切丁，120克清水泡上葱姜，剁虾仁泥的时候可以适当加入一些去腥
将虾仁倒入肉馅中，顺着一个方向搅打，也可以摔打
一边搅打一边加入葱姜水
看盆边开始挂壁黏稠的时候就可以了，加入芝麻油
最后撒上葱花放入冰箱冷藏
准备干净的盆倒入250克中筋面粉
方子里的温水中加入酵母和糖，这样发酵更加均匀，这里的温水温度不要操过手温
倒入面粉中，最后加入色拉油，色拉油是为了让包子成型以后更加光滑
合成光滑的面团，不光滑也没关系，后续会越来越光滑
盖上盖子25-28度的室温里发酵25-30分钟，因为各家容器不一样温度不一样所以不能固定时间段
大概时间去看一下，蜂窝状就是发好了，或者手指戳一个洞，面团不回弹
开始揉面
多柔一会，柔到光滑，案板上可以撒点薄粉
搓成长条
分成20克左右一个剂子
擀面杖擀成圆形○，当中要厚一点，边缘薄一点
馅料20克左右
提起拇指和食指拎着边皮往一个方向捏
拐弯
开口的金鱼嘴
再捏紧，因为要倒扣
继续醒发7-10分钟
起锅倒适量油，小火
把生煎一个个圆的向上🐴好
开中火烧一两分钟倒入凉水，高度在生煎的一半
盖盖差不多3-5分钟左右.每家理解的火势大小和锅的受热程度不一样，所以大概时间是这样，具体还要自己把握，看见水差不多收干
基本到底了
再加凉水，可以适当水里加少许玉米淀粉混合一下，倒入锅中，这时候水量是生煎的三分之一
继续盖盖
一般三分钟也就可以了，水要收干，全程中火不要过大，会焦底
可以撒点黑芝麻和香葱起香
底也很脆吧
好吃😋
烤鸡胗（烤箱版）
用料：
鸡胗
葱
姜
洋葱
盐
酱油
料酒
辣椒粉
孜然粒
胡椒粉
油
做法：
鸡胗洗干净，切成小块，葱丝，姜丝，料酒，腌十五到二十分钟。（这步主要为了去腥气）
把鸡胗挑出来，加洋葱丝，油，盐，酱油，胡椒粉，辣椒粉，孜然（多加孜然粒特别好吃）腌半个小时
入烤盘，220度，二十分钟，上下加热。
出锅，底层可能会出水，如果条件可以的话，串上烤也行，会干一些。
冬瓜青豆肉丸汤
只能告诉你好喝好吃的汤！抓紧时间做吧，肯定受欢迎！
用料：
冬瓜一块五花肉一斤 鲜虾仁一斤
葱姜适量青豆一把
淀粉适量生抽、料酒、白糖、适量
做法：
五花肉剁细，虾仁剁细，手工剁肉做出来的肉丸会格外好吃，葱花姜片泡水制成葱姜水待用
将剁好的肉馅加人生抽、料酒、白糖、淀粉、盐、香油（可加可不加）葱姜水分三次加入肉馅搅拌均匀！（加水每次搅拌均匀在加水），不要加太多水，免得一入锅煮散了。尝下肉馅咸淡（吐掉可别咽下去了😄）将肉馅搅上劲，搅啊搅啊搅到一盆好肉馅，敬个礼甩甩手我的胳膊有点酸啊！搅到肉馅颜色明显变白，表面看起来很有光泽即可！
冬瓜切薄片，青豆焯水三分钟分钟！
凉水下肉丸、冬瓜片、青豆！七八分钟即熟！加入少量盐出锅装盘食用即可
酸甜杨梅酱的制作
又到了盛产杨梅的季节 可是连绵的梅雨十分不利于杨梅的长时间保鲜 有什么办法可以每天吃到酸甜可口的杨梅味道呢？不妨做一瓶杨梅酱吧 蘸面包蛋糕当夹心百搭又可口 一劳永逸 :-D​​
用料：
500g新鲜杨梅
200g细砂糖
少量吉利丁片
做法：
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
用小刀或者小勺子把杨梅去核，手工操作很需要耐心。一定要记得戴一次性手套，否则你的手就要遭殃了。。
杨梅果肉加糖腌制约1个小时，500g的杨梅差不多200g糖的样子。可以根据自身口味稍作调节。
腌制后的杨梅果肉用耐酸性的不沾锅煮，开中火烧开，改中小火一边搅拌一边煮。也可以加入适量的柠檬汁，改善口感。
吉利丁片用冷水泡软，沥干水份加入杨梅中搅拌溶化 关火，这样做出来的杨梅酱会更加浓稠。
关火后稍微冷却一下，装入消毒过的瓶子中，趁热倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏。随时随用！
美味百搭杨梅酱！
茅根竹蔗马蹄冻
用料：
4个马蹄
5根茅根
2小节竹蔗
1瓶养乐多或益力多
1个雪梨或苹果
50克白凉粉
1000克水
做法：
茅根竹蔗马蹄煮水，水1升，没有留图，所以用了煲汤的图，请忽略红萝卜
煮出来的水倒进白凉粉搅匀，放凉
倒入养乐多或益力多
如果要加水果，可以直接倒入。像苹果类的有点硬可以煮软了再倒进去
切块
倒入益力多或者奶茶，这是雪梨苹果版本
黑芝麻核桃酱排骨小米南瓜盅
用料：
1个小南瓜
少许小米
少许黑芝麻核桃酱
4块小排骨
酱油
盐
食用油
一半土豆
做法：
如图片
步骤如图片
步骤如图片
步骤如图片
步骤如图片
步骤如图片
步骤如图片
鸡排饭-沙拉版
以前在一家餐厅吃过，网上找了好久，都没有发现类似的食谱，自己凭感觉捣鼓，发现居然不错吃，还简单。
用料：
一块鸡排
2汤勺酱油
一小勺醋
一大勺糖
一小勺料酒
一小勺蒸鱼豉油
适量高丽菜
适量炸鸡粉
适量地瓜粉
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
鸡排切块用刀背拍打几下，放入各种调料，拌匀；然后加入炸鸡粉跟地瓜粉，腌制至少半小时以上即可；最后，裹蛋液，粘上面包糠，下锅油炸至金黄，鸡排就完工了。
高丽菜切细丝即可
将米饭铺上高丽菜丝，切碎的鸡排，淋上沙拉酱，就可以开动啦。味道很赞的。。。。
椰肉萨拉
椰子汁喝完当然不能忘记里面的椰肉

首先你需要找一个家里面力气大的人把椰子劈开

然后你需要一把勺子耐心的把它给掏出来

放到你喜欢的碗里

浇上原味酸奶

搅拌搅拌搅拌均匀即可

开吃
用料：
椰子（要里面的肉）
2盒 约200g酸奶
做法：
劈开
挖肉 
搅拌
辣椒炒鸡翅根
用料：
片姜片
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
几个鸡翅根
花生油
辣椒粉
做法：
准备
添加老抽，生抽，辣椒粉，盐，料酒，姜，蒜，拌匀，腌制10分钟。
倒油多一点，倒入蒜子，生姜，，鸡翅根放锅里面炸，注意是小火哦。翻炒到用筷子可以扎透的时候，加辣椒翻炒。就可以出锅了呢。
出锅
越南春卷
用料：
张春卷皮
根黄瓜
片生菜
五花肉
越南米粉纸
泰国香叶
韭菜
做法：
超市的泰国香叶
五花肉煮熟切薄片，米粉纸用温水泡软，越南米粉煮熟过凉水拌油免粘连。
可用Thailand chili和韭菜
配料备齐。
先放香叶黄瓜再铺上米粉，两边折好再放五花肉。再卷一圈放煮熟的剖两半虾仁和韭菜段卷紧
蘸酱：海鲜酱，泰国酸甜酱，越南蒜蓉辣酱，雨露，花生酱和炒熟的花生碎拌匀。
越南米粉要煮熟过凉水拌油免粘连。
泡菜锅
适合乍暖还寒的上元节
用料：
一大勺韩式辣椒酱
三分之一个白洋葱
2段大葱
5片姜片
2个小米辣
50克五花肉
一小块豆腐
半把金针菇
一小碗辣白菜
3朵香菇
3大片午餐肉
300克肥牛片
一大碗淘米水
做法：
如图准备材料，五花肉切大片（家里没有五花肉用牛骨汤补了肉香，肥牛焯水前忘了拍照）
锅中加水、两片姜烧开，加料酒放入肥牛片煮至肉片变色打去浮沫捞出。
砂锅放油大火加热至五成热，放入姜片五花肉片炒至五花肉变色（因新鲜肺炎家中没有五花肉，此处假装有），转小火放入韩式辣椒酱翻炒至辣椒酱化开，加入洋葱丝，辣白菜，改中火翻炒至洋葱丝稍软。
调小火，摆放上蔬菜、肉，加入淘米水（我没有五花肉于是此处我加的牛骨汤，没加淘米水，淘米水与食材持平）改大火煮至食物成熟即可。
煮熟了。
配上碗米饭，就可以美美哒开动啦。
黑全麦馒头（少糖版）
黑全麦馒头是优质慢碳水，这个紫薯馒头是低糖低盐低油的哦～适合减脂，增强饱腹感。而且味道很不错😋，比外面买的全麦面包要更香～
用料：
3碗黑全麦面粉
1个鸡蛋
2个紫薯
一铁勺炼奶
一铁勺酵母
一勺半（铁勺）白砂糖
半铁勺盐
一铁勺食用油
适量混合水果麦片
一碗温水
做法：
大盆中倒入3碗黑全麦面粉➕一碗温水➕一铁勺酵母➕一勺半白砂糖➕半铁勺盐➕一个鸡蛋，搅拌均匀。
反复揉压面团15分钟左右，成光滑的面团，用密封纸封好，把面团防至温暖处发酵。这个期间我们就跑去压紫薯🍠馅😂
⚠️紫薯记得要在揉面团时蒸哦！蒸好的紫薯用叉子压成细腻的紫薯泥，然后加入一勺炼奶（不喜欢吃甜的可不加🙅～）搅拌均匀即可。
喜欢甜的可以直接加白砂糖😂
手上沾点凉水，防沾。把压好的紫薯泥分成6个小团子✨，我太喜欢😂吃紫薯了，所以把馅捏得很大！
捏完馅，这个时候面团发酵得差不多了，手指戳下去有个洞不回缩，证明发酵好了～没毛病😂
包馅～
包好的圆滚滚馒头表面刷上油，放上家里快过期的水果麦片😂
放蒸锅蒸沸转小火20分钟左右即可✨
噔噔噔噔！香喷喷的黑全麦紫薯馒头出锅😋～
紫苏鸭
用料：
半只鸭肉
一把紫苏
7-8片姜片
6-7瓣蒜
2勺柱侯酱
2勺生抽
适量（可选）青椒和红椒
做法：
鸭子切块，焯水洗净
紫苏叶和杆分离，准备蒜瓣和姜片
准备料汁：两勺侯柱酱、两勺生抽、加一点清水搅拌均匀
锅起热油，放入鸭子，炒至出油
加入蒜姜继续翻炒至蒜姜表面微黄
加入紫苏叶子
倒调好的料汁，炒至均匀上色
沿锅壁加入一碗开水，然后把紫苏杆子铺上面（杆子等下要丢掉，所以不要搅拌），盖锅盖焖15-20分钟
揭开锅盖，夹出紫苏杆子丢掉，加入青红椒点缀，准备收汁出锅
醬和生抽自带盐味，所以我没有撒盐，完成图
小玉米芦笋炒虾仁
用料：
芦笋
小玉米
虾
一根红辣椒
蚝油
盐
味精
料酒
勺酱油
做法：
将小玉米对半切开 ，芦笋切段，辣椒切好
鲜虾剥皮后在小碗中放点盐和料酒 酱油腌制一下 入个味
倒少许油入锅，7层热后下辣椒和小玉米，炒半分钟后放入芦笋段，分开放是因为小玉米比较难炒熟，8层熟的时候放虾仁，放适量的盐。


放少许的蚝油提味，炒熟后放适量的鸡精，出锅啦
马芬蛋糕
用料：
200g低筋面粉
4g盐
2g泡打粉
4g小苏打
2个鸡蛋
60g细砂糖
100g玉米油
80g巧克力
做法：

第一步：将低粉、泡打粉、盐、小苏打一一混合在面粉里。
第二步：将鸡蛋、油、糖混合。再将香蕉剁成泥，再混合在一起。
第三步：将第一步混合面粉加入到第二步混合物中，搅拌均匀。加入巧克力（或其它坚果）。搅拌均匀倒入烤盘容器。
第四步：加入巧克力（或其它坚果）。搅拌均匀倒入烤盘容器。
第五步：烤箱预热上下管180度，烤40-50分钟。（最后几分钟的时候要注意表面，如果表面上色快，就用锡箔纸盖一下。或者减少上管温度。）

最后几分钟的时候要注意表面，如果表面上色快，就用锡箔纸盖一下。或者减少上管温度。
烤好冷却10分钟，切片直接吃。或者存入冰箱。
想吃的时候取出
配上黑咖啡☕️
配红茶
天然酵种芬兰肉桂卷
从《海鸥食堂》认识芬兰肉桂卷，接触烘焙后第一次吃到的卷是自己亲手做的，那种温暖、香甜的味道从初春一直回味到入冬，想必会是伴随一生的美味，必须记录下来。
我的天然酵种方子都旨在消耗酵种，所以酵种用量都会写得偏多一些。
方子为30*30方盘正好一盘的量，约9个卷。
请！记！得！先！看！小！贴！士！
用料：
#面皮
190g高粉
115g天然酵种（百分百水粉比）
90ml牛奶
33g黄油（融化）
25g全蛋液
1/2tsp肉豆蔻粉
1/8tsp盐
58g细砂糖
#馅
2tsp肉桂粉
12g黑糖（可用红糖替代）
12g黄油（融化）
#topping
8g全蛋液
少许杏仁片
少许糖霜
做法：
黄油隔热水融化，牛奶加热到手温度（加热牛奶为缩短发酵时间，若冷藏发酵可省略加热牛奶这步）；
在全蛋液中加入肉豆蔻粉和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至浓稠后沿边倒入温热的牛奶，再次搅拌均匀；
高粉中加入盐与天然酵种，将蛋牛奶溶液分三次逐步加入粉类酵种中，用面包机揉面程序（或手揉）揉至扩展阶段；（面包机揉面参考时间约15分钟）
加入融化的黄油，继续揉至将近完全阶段，检查薄膜需有张力，不要太薄；（面包机揉面参考时间约14分钟）此时面团应是柔软有光泽且刚好脱离粘手阶段；
将面团倒在揉面垫上滚圆后放入密封容器中室温发酵至一倍大，我的面团在摄氏21摄氏度中发酵约5.5小时；（也可在前一晚做到此步骤后冰箱冷藏发酵一晚，第二天拿出面团回温到1倍大后继续下一步操作，冷藏发酵天然酵母风味会更甚）
取出面团，在揉面垫上撒手粉（分量外），将面团均匀排气，擀面成长方形后加入馅料：依次在面皮上涂上液体黄油、撒黑糖（或红糖）以及肉桂粉，长方形长的一边留出3cm不涂油撒料，方便封口；
从没有留白的一边长边卷起面皮，成棍状，将封口捏实后，表面抹些许手粉（分量外）；
用刀将面棍切成如图形状9个梯形剂子，形状如图，建议用刮板先浅浅（也可以直接切方剂子后立起来排入烤盘做成“佛祖的发型”）
烤盘铺油纸，撒手粉防粘（分量外）；竖起面剂子，窄边朝上，用筷子或手指用力压出折痕（如图），移至烤盘后进烤箱二发约30-45分钟至1.5倍大（因各自烤箱温度请自行调整），切勿太大，因后期烤炙时面团还有膨胀，就容易粘连，吃起来失去嚼劲；
二发后取出烤盘，烤箱预热185度；在面团表面轻刷全蛋液，撒上一把杏仁片；
(倾斜放不容易粘连)
正式烤温烤时：烤箱上下管180度 中下层约20分钟，具体时间按各自烤箱温度及上色程度调整；
出炉可撒糖霜装饰，趁热吃风味最佳。
减肥第1天 晚餐
轻晚餐
用料：
半个西葫芦瓜2
适量面粉2
适量蒜2、3
适量葱花2
一株(较大株)小白菜3
适量黑木耳3
适量虾米3
适量生抽3
适量醋3
适量盐2、3
适量十三香2
1勺小黄米1
2勺玉米羹1
适量水1、2
做法：
1. 小米玉米粥
2.西葫芦瓜饼塌子
3.小白菜黑木耳炒虾米

都是简单家常饭菜，过程就不写啦。
拌腰花
用料：
二只猪腰
一把香菜
葱
辣椒
葱油
生抽
做法：
食材二只猪腰，一把香菜
把猪腰一剖二，中间部分去掉洗净浸泡二十分钟
切成格子形，底部不能断。香菜洗净浸入凉白水中
锅中烧热水放姜烧滚，倒入腰花快速焯水捞起浸入凉白水中
切葱茉辣椒茉，起油锅油烧热后浇在葱辣椒茉上，油凉后再拌
腰花沥干水加生菜倒入已凉葱油加生抽一起拌即可
炼乳饼干（不和面不发酵）
人懒嘴馋
简单粗暴
用料：
30克炼乳
20克黄油
150克低筋面粉
1颗鸡蛋
5克盐
50克全麦粉
做法：
鸡蛋打散加盐
加炼乳，似固非固似液非液的黄油搅拌
加入低筋面粉全麦粉，全部用勺子搅拌，会粘手的状态，戴一次性手套，揪一团，放在烤盘（烤盘铺锡纸防粘），压一压，5mm厚
180℃，15分钟，OK完成
点缀了葡萄干，发现不可以，会焦
每日坚果软欧包
自用笔记~喜欢拿走~
分量：3个
用到了1号老面：http://www.xiachufang.com/recipe/104461545/

每日坚果中大个儿的核桃瓣小一点，巴旦木切两瓣儿~
我在面包中用了棉花糖（棉花糖烤完是看不到的，我之所以用了棉花糖一是因为我家棉花糖太多了，二是因为口空吃面包，有点棉花糖会增加点甜味~如果面团多加糖的话 整个面包就甜了~~），你们可以换成其他的，比如乳酪丁，肉肠，巧克力等等~自由发挥~￣▽￣
用料：
300g高筋面粉
33g全麦面粉
20g细砂糖
5g盐
6g干酵母
50g1号老面
33g鸡蛋
190g水
20g黄油
66g每日坚果
随喜棉花糖：
做法：
后油法揉至扩展。
室温发酵至约2倍大。戳洞不回缩，不塌陷。

如果室温低就烤箱发酵，或者找个暖和的地方发酵。
面团分割成3份。滚圆松弛15-20分钟。

擀开放棉花糖
折上再放点
最后封好口后整形成圆形。
最后发酵：32-35°，发到2倍大。
撒粉，割包。然后再呆五分钟再入烤箱。
我把发酵关了。静置了5分钟。开口会大一点。
然后进预热好的烤箱，上火210下火190 烤16-17分钟。
棉花糖已经烤化了~但是会有甜味~~
老醋花生
每次做之前都要搜一下菜谱生怕自己忘掉哪个步骤，为了以后不这么麻烦，就当是笔记写下来吧~
用料：
适量花生米
适量陈醋
多一点白糖
个洋葱
半个左右青椒
少量盐
一丢丢白酒
一丢丢味达美
做法：
把洋葱和青椒（我做的时候家里没青椒了，所以用了红椒代替，就让我们以为是青椒🙊）切丁丁，放碗里备用
加入一丢丢盐，用量如图，就是一个提味的作用。加入一丢丢味极鲜酱油，加白糖和醋，这个比例看自己的口味
炒花生米，我试过，冷油下锅和热油下锅都能炒熟😒貌似是废话，注意别炒糊就行，否则会苦的
在炒好的花生米中滴几滴白酒，都说会使花生米保持酥脆，其实我也不知道到底是不是真的，不过有点酒味真的好吃一点
等花生米稍微放凉把料汁倒进去就可以啦！
韩式酱黑豆
黑豆是宝贝哦，补肾、生发等等（欢迎百度详细看看）
用料：
黑豆
红糖
酱油
芝麻
做法：
so easy
so easy too
快手蒜蓉菜心
菜心是广受人们喜爱的青菜，主要在比较凉爽的季节出产。随着物流等技术不断突破，现在到处都能买到这种蔬菜了。大鱼大肉吃多了经常会想吃点青菜刮一刮，菜心茎干爽脆菜叶细嫩，是刮油又下饭的好东西。对这道菜特别有感情，记得小时候在和爸妈在广东生活，菜心从来都是最贵的青菜，家里都很少买，因而爸爸练就了把菜心炒得口感极佳的技能。如今我自己经常做饭，也是对这道菜情有独钟，而且因为简单，也算得上得心应手。
用料：
1把菜心
2瓣大蒜
1小撮花椒
4至5个干辣椒
食用油
盐
鸡精
做法：
菜心洗净沥干
锅上火加热至10成热后继续加热1至2分钟，炒青菜的要点就是热锅凉油。油选用菜籽油风味更佳。
油热后下依次快速放入花椒、干辣椒和蒜末。干辣椒开始变黑时立刻下菜心。
快速翻炒菜心，在菜叶变成均匀油亮的绿色时关火。放入盐和鸡精迅速翻炒均匀。然后快速出锅啦！
什蔬面筋煲
北京雨后天凉，吃热乎的
用料：
油面筋
笋
白菜叶
山药
胡萝卜
西兰花
盐
做法：
胡萝卜，山药，笋切滚刀块。西兰花掰小块，白菜叶撕开待用
砂锅内加水烧开，先下不容易熟的胡萝卜，山药，笋                                     过一会再下西兰花，白菜叶，油面筋用手捏扁下入
一起小火煲一会，胡萝卜熟了即可，只需撒盐调味
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
250克虾
1只蒜蓉
一根葱
一勺生抽
一勺白胡椒粉
5克盐
100克金针菇
1只辣椒
1勺蚝油
做法：
1.蒜蓉切末，葱切末，辣椒切末爆香倒入碗中，蚝油一勺，酱油勺，胡椒粉，盐，鸡精，跟炒香材料拌匀，放置一旁


盘子里摆上金针菇然后再放一层粉丝，每放一层放一层酱料，虾对半切，最后淋上酱料下锅蒸，8分钟（看虾的大小）
最后撒上葱花，浇上热油即可
烤榴莲
同样的榴莲给你不一样的味道！！！
用料：
2瓣榴莲
做法：
解冻：非新鲜烤制制作的烤榴莲，都是用东南亚进口的冻榴莲果肉来烤的，为了更好的口感，需要把冻榴莲果肉，从冷冻室里，拿到冷藏室解冻几个小时，等果肉变软后，再放进烤箱烤制。
新鲜烤制，可以去果核也可以不去，直接放铝箔盒里面烤。
烤箱预热：这一个步骤可以有也可以没有，如果按想在15到20分钟内烤好，是需要这一步骤。如果熟练后，可以直接烤制，但是不断观查烤制进度
烤箱温度调节与烤制时间：烤箱设定为上下火加热，上温为150度，下温为200度，烤制时间15到20分钟左右。
增加风味：不论是新鲜果肉烤，还是解冻后再烤，烤之前可以在榴莲表面刷一层黄油或者蜂蜜，烤出来的味道会更香甜
花生酥
这是我中式面点考试的项目之一，做了好多次，有次女儿看到，说：妈妈你哪里带来的这么大颗花生。哈哈
用料：
#水油面
70g中筋粉
25g猪油
2g吉士粉
40g温水（夏天用凉水可以）
#干油酥
50g中筋粉
25g猪油
#花生馅
80g熟花生粒
40g糖粉或者绵白糖
20g猪油
3~5g苔条粉
做法：
水油面：面粉挖坑，当中放入猪油、吉士粉、糖，加入水，搓成雪花状，然后揉成光滑的面团。面团偏湿，靠摔打可以成团。用保鲜膜包好，静置10分钟。
干油酥：用手掌擦面粉和猪油，搓成团，保鲜膜包好备用。
花生馅：将所有原料拌匀，搓成一个个小球，每个约8g。
大包酥后，下剂10个。皮约15g一个。皮擀开，不要擀太大，包入馅心，收口后，滚成长条（圆柱型），中间收一下，整出花生雏形，用钳花夹子夹花生形。稍微弯一下放入烤盘。
刷蛋液，进烤箱上火220 下火200，烤20分钟
香酥饼
用料：
克面粉
做法：
步骤：
1、中筋面粉中加入适量花椒粉、五香粉、食用盐搅拌均匀，浇热油制作油酥备用；
2、400g中筋面粉加入少量盐，40度以下温水放入适量酵母粉搅拌至溶解，混合制成面团，加盖醒发半小时发酵至两倍大，取出排气备用；
3、醒发好的面团擀成长方形，表面均匀的抹上油酥，分三份向中间折叠，然后对折，擀成长方形，对折重复三次后再吃擀成长方形后，表面喷水，撒上白芝麻，切长条；
4、烤盘里刷油放上制好的饼胚，放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大，表面喷少许水；
5、烤箱上下火预热210度，中层烤16分钟左右即可。
减脂健康糙米饭
减掉多余的肉肉，要用健康的方法，减少糖原的摄入是减脂的关键，这道糙米饭代替精米，健康又美味！！！
用料：
一比一比例即可黑米，糙米，燕麦，红豆，薏米，藜麦，地瓜
做法：
将准备好的各种米清洗一遍，泡水一夜或一天一夜都可
加入一些地瓜，会更糯，放进电饭煲，和正常焖饭一样水量，选择糙米饭，开煮～
待煮熟后，搅拌，装盒，自己一个人吃，每天中午带一盒！
浓郁飘香西红柿蛋汤
西红柿鸡蛋汤其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高；将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起，易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。
用料：
鸡蛋1只
1只西红柿
少许葱头
少许葱花
少许食用油
适量开水
盐，白糖，少许
做法：
将西红柿洗净切成小块
鸡蛋打散备用
将葱头去质，洗净，切成片，锅中放入少许食用油烧热，放入葱头，爆香，加入西红柿翻炒:，尽量把西红柿炒成糊状
倒入适量开水，放入适量盐和白糖，开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋液，等鸡蛋结花后关火即可食用
装入碗中，撒少许葱花，
开吃，好味道
日式年糕（在电机爆炸的边缘疯狂试探……）
在录这个日式年糕食谱视频之前我试做过一次。当时家里没有长糯米只有圆糯米，所以就用圆糯米做了。实践果然是检验真理的唯一标准，经过我的实践，发现圆糯米果然不适合用来做日式年糕……😂

圆糯米蒸熟搅拌后质地比较粘软，状态有点像含水量75%-80%的欧包面团，入模冷藏一夜后还是软的。烤制后虽然也能拉丝，但拉的丝易断，且口感无韧劲。所！以！做日式年糕最好用长！糯！米！

由于我是没有厨师机和面包机揉面全靠手的手动党，所以做日式年糕时不得不动用了手持电动打蛋器的搅拌棒来搅年糕。第一次用的是圆糯米，质地前面说过，所以电动打蛋器勉强能搅动。搅的时候阻力大，打蛋器电机会发热且有一点机油挥发的味道，靠着我搅几分钟停下来休息一下的龟速，打蛋器的电机终究还是没有爆炸……😂

第二次做日式年糕就没这么幸运了。第二次用了长糯米，在搅打的时候长糯米质地明显比圆糯米更有韧劲，搅两下电动打蛋器的电机就有明显搅不动的感觉。这次就没这么幸运了，电动打蛋器的电机虽然没爆炸，但是搅拌头断掉了……断！掉！了！所以小伙伴们，没有厨师机、面包机又想做的话还是用最原始的方式——捣年糕！要不然就直接买现成的吧……不要作死啊！

后续：所以我趁着双十一果断入了一台厨师机！谢谢手持电动打蛋器的自我牺牲给了我一个买厨师机的理由！
用料：
500g长糯米
没过糯米的量水
20g玉米油
#成品：18块约745g
做法：
倒入能没过糯米的水量，将糯米浸泡5-8小时，泡到能用手轻松将糯米掐断的状态即可，隔夜浸泡也行；
将糯米沥干水后倒入上了汽的蒸锅，中大火蒸30-40分钟，蒸的时间不是固定的，糯米可以试吃一下，熟了即可关火；
装糯米饭的容器内均匀抹上玉米油；
电动打蛋器的搅拌棒也均匀涂抹上玉米油防粘；
由于电动打蛋器的功率小不如厨师机，所以先取一半量的糯米饭，打蛋器开低速搅打糯米饭，每打3-5分钟就停下来让电动打蛋器的电机休息一下，可根据自己家电动打蛋器的状态调整搅打和休息的时间，电动打蛋器休息时可以把糯米团放回蒸锅中保温，当另一团糯米在搅打时也可把暂时不打的糯米团放入蒸锅保温；
搅打糯米团时如果发现有粘黏容器和搅拌头的情况时，可以停下来用抹油的刮刀把糯米团从容器壁上挂下来，刮干净搅拌头后也可以再抹点油防粘，当糯米团搅拌到完全看不见米粒且表面光滑时就行了，搅拌时间根据糯米量和机器功率定，500g糯米我用了约30分钟，注意，是搅的时间加起来30分钟，停下来休息的时间不算，至于糯米用量，我买的糯米刚好是500g一包，大家可自由增减；
将搅好的两个糯米团合在一起反复拉伸融合，如果是用厨师机或面包机做的话可以省略这步，动图里糯米团看上去还有点颗粒感是因为电动打蛋器搅拌头搅到断掉了，没法继续搅糯米团；
模具中抹上薄薄的一层油，所有直接接触年糕的模具表面都要抹油防粘，这里用的是做牛轧糖的模具；
年糕放入模具后用手将其在模具中摊开，然后盖上硅胶垫，用擀面杖将年糕薄厚擀匀；
盖上塑料片用手将年糕表面压平，然后将年糕放入冰箱冷藏一夜直到年糕定型变硬；
年糕定型变硬后脱模取出；
用刀将年糕切成方块，大小随个人喜好，用牛轧糖模具定型年糕的好处就是年糕薄厚一致，不用切去不规则的边角料造成浪费；
一块年糕放一包干燥剂，然后装入包装袋封口保存，冰箱冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月，冷冻保存的需提前解冻才能使用，干燥剂、封口机这些设备不是必须的，有就用没有就不用，年糕做好密封保存即可。
哈密瓜汁
这款果汁特别推荐，哈密瓜的清香，带点儿独特的哈密瓜的奶香味，孩子超级喜欢

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
280克哈密瓜去皮
140克冷开水
5-10克蜂蜜
做法：
280克哈密瓜，140克冷开水，5-10克蜂蜜放入小美主锅，量可以自己按比例增减
30秒/速度10打磨
盖子虚掩，挡住泡沫，倒出果汁（图片没拍，用的梨汁的图片）
搭配早餐又快又好
木须肉
用料：
100g水发黑木耳
100g猪里脊
2枚鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
适量油
做法：
1.猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟；鸡蛋搅大均匀；黄瓜和胡萝卜切菱形块
2.一勺蚝油、两勺清水加一小勺淀粉和适量的盐调成料汁
3.锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋呈蓬松状后盛出备用
4.放入里脊片，利用锅里余油，翻炒至肉片颜色变白变浅
5.放入黄瓜片和胡萝卜片
6.放入之前煎好的鸡蛋，倒入料汁
7.大火翻炒均匀至料汁收浓
蔓越莓红枣红糖发糕
还算简单快手的糕点，一个小时内能够搞定！绵软营养！
用料：
125克低筋粉
60克水
2克酵母
1克泡打粉
适量蔓越莓、红枣、黑芝麻
适量（没有称量）太港赤砂糖（无结块）
少量猪油
做法：
低筋粉中加入赤砂糖、泡打粉、酵母混合均匀，再倒入水搅拌，用手揉几下后加少许猪油，将面团揉光滑盖保鲜膜醒10分钟。
将蔓越莓、红枣切成碎，和芝麻混合装在一个盘子里。
醒好的面团再用手揉一下，揉成球形，按在装有蔓越莓、红枣黑芝麻的盘子上，将面团压扁一些，让面团沾上蔓越莓、红枣黑芝麻。
竹蒸笼上铺上硅胶垫，将有蔓越莓的一面朝上放，放在蒸笼里醒15到20分钟，用手摸起来像耳捶般柔软，再冷水上锅用中小火蒸，直到水开后再蒸10分钟即可。
年夜饭豪华版广式腊味饭
广东人过年、冬至必不可少腊肠。广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
一道香喷喷的腊味饭，温暖每个经历一路寒风洗礼赶回家吃饭的您。
用料：
1杯（普通大米量杯）普通大米
1.5杯（普通大米量杯）糯米
3根广式腊肠
25克虾米
20克瑶柱
8朵干香菇
35克生花生
3汤匙酱油
1克盐
半汤匙蚝油
一汤匙花生油
8只潮汕鱼饺（可选）
做法：
首先，糯米一定要提前冷水泡一夜
第二天，香菇、瑶柱温水泡发，腊肠冲洗表面后蒸8分钟，虾米冷水泡五分钟，花生、鱼饺冲洗干净表面的浮尘。
泡发好的香菇、蒸好放凉的腊肠、虾米、潮汕鱼饺都切丁，糯米和大米淘洗干净，泡发好的瑶柱手捏碎成小块。
冷锅倒花生油，油微热后放花生中小火翻炒，炒至表面有点焦黄即可起锅。（喜欢花生口感硬一点的要做这一步，喜欢花生软一点的请忽略此步。）
再次冷锅倒花生油，油微热放腊肠丁，中小火翻炒出香味和油脂后，倒虾米和香菇丁继续翻炒出香味。加酱油、盐、蚝油调味，翻炒均匀，再把瑶柱碎、鱼饺丁和花生倒进去一块翻炒一分钟，出锅。
糯米和大米淘洗干净，倒进电饭锅胆，把上面步骤5的配菜也倒进电饭锅胆。按照平时的水量加水煮饭即可。水量请参照自己爱吃的米饭软硬程度调整。配菜里只有少量酱油，如果配菜加了水的同学，请自行减少煮饭的水。
芹菜豆腐干炒肉
香飘十里 可口下饭
用料：
4块豆干
两根芹菜
猪肉丝
红辣椒
花椒/生抽/盐
葱姜蒜
做法：
切好芹菜 斜刀🔪
准备好食材
炸花椒油：起锅烧油 放几粒花椒 炸出香味 把花椒粒扒拉出去扔掉
放入切好的肉丝 葱姜蒜 翻炒
翻炒肉变色后放入豆腐干 翻炒 倒入生抽
翻差几下 豆腐干有一点焦黄 下入切好的芹菜和红辣椒丝 不放辣椒丝也行 我是纯为了好看放的
出锅前放适量咸盐。好啦……
小葱芋艿饼
阳台自己种的小葱，香葱芋艿饼，健康又美味。
用料：
10个芋艿
一把小葱
50克面粉
3克盐
做法：
阳台小葱
芋艿捣碎不要放水
洗干净小葱
切碎，拌入，放盐
加入面粉，小火油煎下，两面微黄即可。
瓦片酥
多出来的蛋清肿么办？做点小点心！
用料：
50克黄油
50克蛋白
60克低筋面粉
60克糖粉
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发
倒入蛋白
继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发
接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
烤盘铺上锡纸，把面糊铺在锡纸上，用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平
放入预热好的烤箱烤焙
烤箱上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
稍凉即可取出整形，放在擀面杖上拗一下弯曲，放凉定型
趣多多饼干
用料：
60克黄油
4克可换其他果蔬粉可可粉
30克鸡蛋
30克糖粉
1克小苏打
1克泡打粉
适量耐高温巧克力豆
125克低筋面粉
做法：
黄油软化
黄油加入糖粉用打蛋器打至发白
打成这样的状态
然后分三次加入蛋液，一定要搅打均匀之后再加剩下的蛋液
筛入所有粉类揉成团
分成12份搓圆按扁 烤箱170度预热

上边点缀巧克力豆。放入烤箱中层170度25分钟。
五分钟左右盖上锡纸不然上边颜色会重
全麦红薯糯米糕/馒头（的结合体）｜无糖无油糯叽叽
为了消耗红薯做的，只加了最少量的面粉和一小撮糯米粉。发得不高，口感是比较松软但湿湿糯糯的，所以有点像糕点，具体内部可见图。有红薯味和麦香。

个人最爱：蘸芝麻核桃粉吃。因为比较湿润所以粉可以直接粘在糕上的。涂桂花酱然后配个酸奶也好吃😊

配方量可以做小小的五个，就是直径五六公分的小点心。因为没看到类似做法，所以就写着留给自己看，大家自行调整。
用料：
一大个红薯
适量面粉（我用spelt斯卑尔脱全麦粉）
一勺糯米粉
适量酵母
自选盐/糖/蜂蜜
做法：
红薯切块，蒸熟或者煮熟或者放微波炉里叮到熟。放微波炉容易表面发干，方法一是包一层浸湿的厨房纸，方法二是放在浅口碗里然后加水差不多没过，中途可以检查翻面。
拿出来，把多余的水倒出来（直接喝也超好喝）趁热压成泥，尽量压细一点，不过没有条件的话也不用完全细腻。
我喜欢趁比较烫的时候加糯米粉这样比较有粘性。糯米粉加一勺就行了否则就会彻底变成糯米团哒。
等凉下来，放适量面粉和酵母，和成团。面粉一点点加。
揉不光的，均匀成团了就放盆里，找锅盖盖好第一次发酵。我二十度左右大概三四个小时。
等到变至少两倍大的时候，就拿出来分成小份整形放到篜屉里。
二次发酵时间不定，明显变大就可以了。因为红薯多面粉少所以难发，我又发了两个小时。
冷水上锅，上气之后15～20分钟左右。要一次蒸透，否则里面会都黏在一起再蒸也蒸不成松软的样子。
开一条缝透气五分钟，然后开锅盖。室温晾凉保存两三天，长时间保存尽早放冷冻柜。要吃的时候拿出来蘸一层水微波炉热热，或者蒸一下都可。
拿出来就是有点扁，里面虽然有气孔但整体比较实，内心湿润有一点糯。
酸奶沾一切～（冬天吃热食的话还是趁烫烫的蘸芝麻粉最好吃哈哈哈）
冰糖木瓜炖银耳
用料：
半个木瓜
2大朵银耳
50克冰糖
做法：
用温水把银耳泡10-15分钟
木瓜从中间切开，去皮去籽，然后切成小块
把银耳放入锅中炖1小时后，放入冰糖和切好的木瓜
因为木瓜本来就可以生吃，不宜炖太久，10分钟以后就可以了
茄汁胡萝卜炖牛腩面
本来是准备用辣椒丝调味，后来没买到好的，就加了老干妈代替，味道也挺不错。自己尝试番茄打汁加入，味道很惊喜。
用料：
牛肉
一小根胡萝卜
一个番茄
热干面
生抽
老干妈
色拉油
大蒜
姜
桂皮八角
做法：
牛肉洗干净后切小块
胡萝卜切小块
番茄去蒂打成汁
热水放入牛肉，胡萝卜，桂皮，八角，大蒜，姜，一勺老干妈，和一大勺生抽。炖煮至收汁
加入番茄汁，色拉油，炖煮至牛肉和胡萝卜酥软
试味。我自己吃的时候我觉得酱油本身咸味就够了。没加盐。
最后放在煮好的热干面上
宝宝辅食:山药红枣南瓜糕
做了妈妈潜力无穷～外面买的总不放心，不想这么小的就让添加剂伴随宝宝成长！
用料：
5颗红枣
半根山药
2勺黑芝麻核桃粉
做法：
山药蒸熟，研磨成泥
红枣蒸熟，去皮，同样研磨成泥状
核桃用打成碎末状
芝麻用打磨机打成芝麻碎，拌入核桃碎，加入红枣泥拌匀
再加入南瓜泥，南瓜泥可以调理宝宝轻微腹泻，少拍了一张全部拌好的图片
取星星⭐的模具，先放一层山药泥轻压平，再放一层拌好的红枣南瓜泥，再放一层山药泥，因为模具不大操作时每层要少取，一层一层压平，最后轻推出模具
完成
红枣粽子
用料：
克糯米2000
50颗红枣
若干张粽叶
做法：
糯米用清水洗一遍，用水泡四个小时左右待用
干粽叶蒸或者煮一下，洗干净
泡好的红枣放在糯米一起，方便包
不方便拍照就没有上传具体细节，见谅
像这样包好了，全部打活结
包好得粽子放高压锅水淹没过，中火煮40分钟左右就可以了
盐水牛肉
用料：
1000克牛腱
适量盐
6个八角
3片姜
1片陈皮
做法：
牛腱切大块焯水，捞出洗去浮沫。
调料放冷水入锅
电饭煲炖2小时
捞出
牛肉晾凉
放保鲜盒入冰箱冷藏一夜
切片，刀工有点差
牛肉汤不能浪费，煮一碗牛肉汤粉。
虾仁培根意大利面
没有什么故事，就是想吃了。简单，快速，美味。
用料：
1人份意大利面
8.9个虾仁
2片培根
2个小的西红柿
2瓣蒜
可无都行酱
适量橄榄油
做法：
番茄顶部划十字，开水烫一下，去皮，切小丁
虾仁用姜丝，黑胡椒粉，料酒，盐，腌一下
培根切丁和虾仁放盘里备用
水开下意大立面，加橄榄油，盐煮15分钟，我喜欢软一些的。15分钟后捞出，冷水冲2遍，沥干水分，加点橄榄油拌匀，免得粘连
锅加橄榄油，下蒜末，加培根，虾仁，炒变色
下番茄丁加盐炒出水分，如果番茄水不多可加一点点水
我放了一点这个意大利面酱，没有可不加
熬浓稠
下意大利面
搅拌均匀，自己尝下咸淡，可自己添加调料
出锅装盘
吃面
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1根红辣椒
2根蒜苗
少许姜丝、蒜头
少许酱油、醋、料酒
少许盐、味精、糖、地瓜粉
做法：
将杀好的鲫鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几刀，洒上少许盐、料酒，放置约十分钟。
红辣椒斜切，蒜苗切段，姜切丝备用。
锅下油烧热，下蒜末、姜丝及蒜苗的头部分，爆香，不要爆太过火，差不多颜色变之后下浸泡好的鱼，并适当加些醋。
煎十来分钟左右，下酱油，少许水，继续煮差不多十来分钟，下用水兑好的地瓜粉，放入切好的蒜苗、红辣椒，用锅盖闷煮至水开，下盐、味精及糖，稍微将鱼翻几下面，起锅。
懒人食谱——胡萝卜腊肠杂粮饭
一锅有荤有素有主食，就是这么简单粗暴有内涵。
用料：
4根香肠
1根胡萝卜
1克盐
200克杂粮米
8朵干香菇
16个干贝
10克蚝油
10克香油
做法：
杂粮提前泡好。我泡了玉米，绿豆 大红豆，榛子，黑豆，芡实和松子。名副其实的杂粮，吃起来很香。泡好后的杂粮和等量大米一起洗净放入高压锅。
腊肠切块，胡萝卜切丝，干贝洗净，干香菇泡发好后切小块。
步骤2中所有原料放入锅里，加入所有调料和香油
按杂粮程序做成出锅。成品很香甜软糯，因为加了杂粮，所以米饭不会很黏，粒粒分明，吃起来很干爽也很有嚼劲。值得一试。
好吃到爆潮汕蒸肠粉🥰🥰🥰🆚潮汕牛肉肠粉
用料：
125克粘米粉
30克小麦淀粉
100克木薯淀粉
600克水
配料
4个鸡蛋
8朵香菇
20克萝卜干
4片生菜
250克猪肉末
10只虾
酱汁
4勺子玉米淀粉
2碗半水
1勺蚝油
适量盐
3个蒜头
牛肉肠粉
250克牛肉
4个鸡蛋
适量沙茶酱
适量生菜🥬
做法：
准备好所有材料
香菇加少许盐，锅中放点油炒熟备用
肉用料理机绞肉机，加入一勺蚝油，适量盐，混合搅拌均匀腌制一会儿备用
蒜头料理机打碎，锅中加入少许油，煎到有点变黄，加入一勺蚝油，适量酱油，淀粉水勾芡倒入猪肉，加入适量的盐
酱汁煮好备用
盘子刷油，等下才容易铲起来
倒入适量的肠粉水
把材料铺上
平铺好的肠粉加入猪肉蘑菇，🦐，鸡蛋，大火蒸2分钟
最后放入蔬菜刷点油，蒸一下就好
蒸好的肠粉哈哈哈
用刮刀铲起来放入盘子
淋上浓稠的酱汁
撒上少许萝卜干就可以开吃了啦……
小麦淀粉是这种，其他牌子也可以
木薯淀粉是这种
用心做出来的美食绝对zheng🥰🥰🥰
放入适量的肠粉水，鸡蛋液和牛肉铺好
牛肉肠粉蒸好
铲出牛肉
淋上酱汁，放上沙茶酱
开吃😍😍
番茄酱米饭🍚（火山爆发饭）
用料：
2个西红柿
1克盐
3克糖
做法：
番茄去皮切丁，料理机搅拌
大火收汁
加适当的盐和糖，估计自己判断，番茄偏酸糖多一点点
葱油素鸡
街头出现了一种烤面筋的小吃，一条面筋叉在竹签上，撒上香料炭火烤到入味。某次路过突然想，咦，这个在家也能做嘛。用面筋，用素鸡，都可以哦。

那天和奶奶一起吃饭，奶奶现在不能吃辣，家里有葱和芹菜，于是又变变材料，来个香葱味的，一次满足2种需要，两种都很好吃哦~当小吃，下酒菜，下饭菜我看都行。

处理素鸡的手法，想到了凌凌发小姐以前介绍过处理面筋，直接用手掰的更好吃。素鸡我也这么处理。
用料：
半条素鸡
半条（南方小香葱2条）北方大葱
1条芹菜
生抽
料酒
糖
鸡精
油
做法：
素鸡用手掰成小块
葱和芹菜切碎备用
锅烧热放油，中火爆香葱末
加芹菜翻炒出香味后，放入掰好的素鸡翻炒
把生抽，糖，料酒，鸡精调匀成汁，全部倒进素鸡里
翻炒，素鸡吸收了汤料，收干即可起锅
猪肉烩菜
用料：
克猪肉
个土豆
把粉条
干葱姜蒜
勺老抽
克盐
调料（姜粉，调货等）
菜籽油
酸菜
做法：
将猪肉切小块，菜籽油（多）倒入锅内加热后倒入猪肉
将水澜干
之后加入盐，调料，酱油葱姜蒜，炒一会，倒热水至盖住猪肉，盖上锅盖焖一会
加入土豆继续焖，快熟时加入粉条和酸菜焖一会，出锅。
红烧鱼籽
用料：
500克鱼籽
6片姜（切粒）
6瓣蒜（切大粒）
3/4汤匙盐
1汤匙老抽
5汤匙料酒
1个红辣椒（切丝）
8个干辣椒（切粒）
6根小葱（切段）
1整个八角（掰开）
1/2汤匙花椒
1/3汤匙糖
做法：
处理鱼籽：
1、剪去墨膜，留下膜附着的筋不要剪断。
2、将整块鱼籽放在小盆里，用水冲洗，自来水要开小一点，水流到盆壁上，让水自己溢出盆子，盆中的水比较清了，鱼籽上看不到多余的墨膜就可以啦（像摇曳的海草）。
3、水倒掉，用干净的布稍微吸下水。
4、加入2汤匙料酒。等待下锅。
1、锅烧热，加猪油，猪油融化后，大概是1.5汤匙的量。
2、中火，油温升至手放在锅的上方感觉比较热的时候，将图上的所有配料倒进锅中，中小火，炒出香气。

1、鱼籽剪成6段。
2、轻轻划动鱼籽入锅，火苗可以燎到锅底的小火，慢慢煎。
3、煎一会，晃一下锅（一定不要用锅铲），一直煎到鱼籽底边变成金黄色。（锅盖45度角挡住个别热情似火想拥抱你的鱼籽，但是不能盖上锅盖哟）。
4、用筷子配合锅铲，将鱼籽翻面，继续煎。继续煎一会晃一下锅，直到基本看到的都是金黄色（继续拒绝拥抱）。
5、加剩下的料酒，干辣椒，1/2葱段，加开水（盖过鱼籽多一点），加糖，加盐，加老抽1汤匙调色（喜欢更深颜色的可以继续加，直到自己满意的颜色，同时盐要减量啦！）。
6、盖上锅盖，大中火烧开，转小火(如上图)，烧15分钟，中途晃晃锅，用大汤匙将汤汁淋到鱼籽上。
7、加红辣椒、剩下的葱段，中火收汁至自己满意（不要收得太干）。收汁的过程继续用大汤匙将汤汁淋到鱼籽上。
8、盖上锅盖，关火，焖5分钟。
9、装盘。
素烧茄子（空气炸锅快手版）
有了空气炸锅，这一万个懒，能让它干的我是绝不自己干，尤其是过油的菜，大夏天的让我做不热死我啊，得，交给空气炸锅就一切OK了……
用料：
2个茄子
适量葱、姜、蒜
适量酱油、醋、料酒、蚝油
适量盐、糖
少许水淀粉
少许生粉
少许植物油
做法：
茄子洗净切滚刀块，用水冲一下，沥干水份，上面撒少许生粉，在盆中颠几下，让茄子均匀裹上薄薄一层生粉，再在茄子上面淋少许植物油，拌匀。空气炸锅200度预热5分钟，分两次放入茄子，每篮烤7分钟。
茄子也可以去皮再做，这个是去了皮的茄子炸过以后的样子。
料汁：半碗清水，适量的酱油、醋、料酒、蚝油、盐、糖。
葱姜蒜切末，喜欢吃辣的可以加一些辣椒碎。
起锅，热锅凉油，放入葱、姜、辣椒和一半蒜末煸出香味，加入料汁，烧开后放入茄子翻炒均匀，待汤汁浓稠后，勾薄芡，放入剩下的一半蒜末略炒，出蒜香味后即可出锅。
宝宝辅食－南瓜泥
用料：
一个南瓜
50ml温水
做法：
去皮，切小块。
冲洗干净
上锅隔水蒸五分钟
加50ml水，手持搅拌机10秒
完成
隔夜燕麦
减脂期的各种捣鼓，就为了能让食物变得更好吃。我是一个不太爱吃隔夜燕麦的人，但是这种做法真的好吃！可以让我吃完全部还意犹未尽～
用料：
30～40克燕麦
看着倒牛奶
15克南瓜
5～10克奇亚籽
4勺内脂豆腐
1勺蜂蜜
做法：
除了牛奶以外的材料全部放入容器内～
加入牛奶，搅拌均匀。
放入冰箱，第二天早上就可以享用啦！
因为天气变冷，我早上拿出来会放到微波炉加热两到三分钟。
孜然土豆块（片）
土豆好吃，易做，百搭。无污染，营养丰富！
用料：
一个大土豆
葱花
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
白熟芝麻
干辣椒1，2个
干花椒几粒
盐，味精，生抽
做法：
土豆切小块（滚刀，片），水漂一下，块放微波炉叮约6分钟。锅内放油加热放花椒炸一下，捞出花椒，放海椒段爆香。放叮好的土豆块炒香（片放宽油中炸熟，倒多余油，加海椒段），加花椒粉，海椒粉，孜然粉多，加芝麻，翻炒。加生抽，少许盐，味精少许调味。起锅前加葱花稍翻炒。
减脂番茄鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
四片生菜
1个西红柿
做法：
步骤在主图视频～夏天又到了各种减减减的时候了，看到那些健康的菜叶子🥬就不想吃，脑子过的都是火锅炸鸡毛血旺🍗🥐🌭🍔🍟🍕~其实，如果把蔬菜的味道特性搭配好了，减脂餐也是很好吃的🥗
✅今天推荐一款我自制的番茄鸡肉沙拉，味道很棒，很开胃，很多人看到配方表就不想吃了，因为有洋葱和蒜味酱，其实没关系的，洋葱切的很碎，提味道的，是本道菜不可或缺的精髓~
1️⃣准备鸡胸肉横着切开，熟的快，煮熟后晾凉
2️⃣自制莎莎酱：番茄150克切碎（注意不要中间的带籽水分大的部分），稍微生一点的番茄更好哦，洋葱切碎只要20克，两勺的量，能接受喜欢吃可以多加，再加1勺黑胡椒碎，2勺蒜味酱，拌匀就好了
3️⃣生菜切丝，鸡胸肉撕成撕，准备明天上班的饭盒，依次铺好生菜丝，鸡胸肉丝，放莎莎酱~放几颗蓝莓，上班可以多吃蓝莓哦，对眼睛好~
⏰都是根据我自己的口味调的，喜欢吃什么就多加什么~祝各位小仙女减脂愉快！
麻花
哥从大连回老家参加同学会，住在我家。我们相聚的机会不多，我可要抓紧时间把自己近阶段潜心修炼来的厨艺很好地展示一下，让他来了不想走，走了还想来！
早晨炸了一盆麻花，加上自己新磨的豆浆，外加传统的炒咸疙瘩一盘。三个男人都不善言辞，只是不停地用实际行动来表达心中对早餐的热爱。最后还是儿子总结评点了一下：这是妈妈做得最好吃的一次麻花。
其实用料每次都是一样的，大概由于这次的面团软硬适中，所以做出的麻花外酥里软，口感香醇。特别是刚出锅时吃的那个感觉，真是一种绝妙的享受。我自己忍不住一口气吃掉了五个！不好意思啊，吃多了，咱再多干点活，消耗消耗热量！然后继续为家人奉献新的厨艺作品。
用料：
面粉
鸡蛋
白糖
花生油
酵母
做法：
鸡蛋、白糖、花生油加30度左右的水搅匀，然后加酵母和面粉揉成光滑的面团
面团在温暖处发酵充分后，揉好，擀成1厘米厚的面饼
把面饼切成均匀的大约1厘米宽的长条
把切好的面条揉成滚圆的面条
把面条对折后，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，转不动了为止，然后再对折一下，把开口一端从食指绕处穿出即可
把做好的麻花放温暖处再次饧发
麻花变轻变粗证明已经饧发好。依次下入温热的油锅，不停翻动。颜色金黄便可沥油出锅
戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
75克牛奶
60克玉米油
3滴柠檬汁
3克盐
做法：
无水无油碗中，分离蛋清蛋白
将牛奶、玉米油加入蛋黄中、搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白中加入盐、柠檬汁一丢丢
分三次加入白糖，第一次：开低挡，在打出鱼眼泡时加入1/3白糖。第二次：开高挡，有均匀小气泡，蛋白在打蛋器头上不会滴落时。最后一次：拿起蛋蛋器，打蛋器头有小的直立三角形，就成功了。
烤箱130度，预热10分钟。 将蛋白霜和蛋黄液混合，翻拌均匀，倒入8寸模具。振出气泡。 130度、50分钟，如果太嫩就加10分钟。
凉透倒扣脱模，放入盘中。
菜饼
专门对付不爱吃菜的小盆友
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1把时令蔬菜
1根火腿肠
适量盐胡椒粉
适量面粉
做法：
准备材料 切丁
打入鸡蛋 倒入适量面粉 胡椒粉盐搅拌均匀
不粘锅放油 小火慢煎
南瓜蝴蝶花卷
用料：
500g面粉
250g熟南瓜泥
20g糖
5克酵母
30克左右清水
做法：
准备好所有材料。（南瓜去皮切块，放入大碗中上火蒸熟，捣成泥晾凉备用）～
将南瓜泥，糖，酵母倒在面粉盆中～
 一点点加入清水成絮状，（面粉若是干再酌情加点清水）～
揉成光滑不粘手的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2倍－2.5倍大～
发酵好的面团，用沾面粉的手指戳一下，不回缩即可～
里面组织成蜂窝状态～
将面团分成2份，一份揉成光滑的面团，一份盖保鲜膜备用～
将面团擀成薄厚均匀的面片～
在面片上刷一层油～
 从一侧卷起，卷成圆柱形～
切割成均匀相等V形状的三角形～
取一个三角尖朝上，用筷子在中间压一下～
依次做好所有的花卷，摆入铺有屉布的蒸锅上 （二次发酵30分钟）～
大火烧开，中火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅啦～
蝴蝶花卷来啦👏～
好看吧😄～
这一款～
又一款～
再来一个哈😄
好看好吃～
银耳汤
用料：
两朵偏大的银耳
适量枸杞
大块的适宜即可冰糖
一小锅热开水
做法：
用热开水   泡银耳   至银耳全部散开    水冷后  将银耳撕成小块    然后淘水后   放入锅中（电饭锅也适宜）   加入水    枸杞    然后中火熬制     
熬制40分钟左右   待银耳基本上有点融了     然后放入适量冰糖      再熬制10分钟左右       就可以了（冰糖不能一开始就下锅     会导致银耳糊锅）
如图
如图
如图
如图
蜜汁鸡翼
这道菜做了多年，简单又好吃！
用料：
8个鸡翅中
3小辫蒜蓉
适量姜丝
4勺酱油
1勺耗油
适量胡椒粉
适量香油
两勺化成一杯水蜂蜜（最后下）
做法：
鸡翅洗干净后用刀前后各划两刀，增加入味。提前腌制两个钟。
热油，把鸡翅和配料一起下锅，之后加水淹没过鸡翅，大火盖锅盖焖煮至鸡翅熟，接着蜜蜂调好成一杯蜂蜜水，待锅里水烧得差不多没有的时候加入蜂蜜水，中火盖锅盖焖至有粘稠感，图2这样的。
蜂蜜水也烧得差不多干的时候就可以起锅了，装盘。零失败哦！
白糖参红枣瘦肉汤
白糖参治脾胃虚弱，由于其特殊的制作方法，降低了人参的药效，使其更容易被人体吸收，适合小孩和老人服用，而且口感非常好，炖汤泡水，也可以炖汤喝，口感清甜，小孩子很喜欢。白糖参可以补元气，健脾胃，促食欲，适合体质虚弱人士
用料：
瘦肉
红枣
枸杞
白糖参
做法：
所需食材很简单：白糖参、瘦肉、红枣、枸杞
瘦肉切小块飞水洗净，白糖参切段，红枣洗净
把备好的白糖参、瘦肉、红枣一起放入炖盅里
加适量水隔水炖3个小时（出炉前半个钟加入红枸杞）
出炉可加少许盐调味（也可不加，白糖参本来就是甜的。所以炖出来的汤也有点微甜的）
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