xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣鸡杂
哎，发现自己长胖了 就不能学做菜。做得太好吃把自己撑胖了。
用料：
十多块钱鸡肾
5个青椒
少许泡椒
少许姜葱蒜
少许鸡精
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
1把花椒
1勺豆瓣酱
2勺陈醋
做法：
姜葱蒜花椒泡椒爆出香味放豆瓣酱炒出红油
倒入鸡杂爆炒 炒干水分放点生抽 料酒
青辣椒炒至断生 放点胡椒粉 陈醋 鸡精拌匀即可出锅
泰式酸辣虾
用料：
20只虾
一小把细粉丝
4、5只朝天椒
1只青柠檬
4、5片薄荷叶
2瓣蒜
1汤匙鱼露
1茶匙白砂糖
4、5只樱桃西红柿
1个小洋葱
做法：
1.海虾去壳去虾线成虾仁，入沸水汆烫2、3分钟，沥干水分，晾凉备用
2.细粉丝泡软，剪成适口的小段，入沸水煮熟，沥干水分，与虾放在一只碗内，备用
3.樱桃西红柿对切、小洋葱切丝取适量、朝天椒掰小段、蒜切片，一起放入碗内
4.调味：挤入青柠檬汁，加入白砂糖和鱼露
5.调整整体造型后，用薄荷叶装饰即可
玫瑰蔓越莓酥
为了打扫家里的玫瑰酱、蔓越莓，还有去西藏时带回来的藏香猪油，参考了几个方子，其中最赞的就是小猪几啊的大开酥的方子，再结合自己的经验组成了这道美食供大家品尝😋

我的玫瑰酱比较稀，所以面粉放的比较多，大家请根据自己的酱调整熟粉的用量

猪油做的油酥比较黏手，放冰箱冷藏一会儿会更好操作

我的方子出了15个，因为馅儿料少所以皮比较厚，要是能制作薄皮儿大馅儿的亲们可以出20个，请大家自行斟酌
用料：
馅儿料：
180克玫瑰酱
30克黄油
50克熟糯米粉
50克熟面粉
50克蔓越莓
水油皮：
200克面粉
70克猪油/黄油/玉米油
75克水
30白糖
油酥：
150克(冬天160克)低筋面粉
80克猪油/黄油/玉米油
装饰：
一个蛋黄(刷面)
少许芝麻(黑白皆可)
做法：
水油皮中所有材料放面包机中和面程序20分钟，我的机器功率小，所以再次20分钟和到拓展阶段，然后饧面一小时
利用和面的时间把面粉和糯米粉烤熟，普通面粉和糯米粉各50克，混合在一起放入烤盘，170度10分钟，取出搅拌一下再烤5分钟，每个烤箱脾气不同，只要面粉微微发黄就好了
制作馅儿料：把制作馅儿料的所有材料混合一起，揉捏成团并等分15个，注意：黄油要提前室温软化，否则不好操作！
大开酥：
把水油皮干成圆形，油酥放中间，像包包子似的包起来
就是这样，注意捏紧口
案板上多洒薄面，褶面朝下干成长方形面饼，如有气泡用牙签扎孔排气
1/3处对折，擀薄
再1/3对折
擀成长方形，中间切开，从切口出卷成卷，一次卷紧，不要来回反复撵揉，否则易混酥！
分段，按扁，两端挤中间再按扁，包好馅儿
刷蛋黄液，放一小撮芝麻，180度中层35分钟
十分钟后看颜色盖锡纸，我的是二十分钟后盖的，颜色有点儿深了。时间的长短要根据自己的烤箱和酥饼的大小、形状来决定
龙须茶
玉米须，也称龙须。最早药用记载见于1476年的《滇南本草》
玉米须味甘，性平。有平肝清热、利尿祛湿的功效
非常适合高血脂、高血压、高血糖的病人喝可以降血脂、血压、血糖
夏季暑气重，龙须茶有凉血、泻热的功效，可以祛除体内的湿热之气

拿来煮水喝微微有一些甜丝丝的  超级棒 ~
就选用封面图这样白色的须就好  外部深色的须比较脏
用料：
适量玉米须
清水
做法：
玉米须用清水洗净去除杂质
加水煮约20分钟即可
乡巴佬鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
15克老抽
40克生抽
40克黄酒
1勺白糖
做法：
鸡蛋洗净
用蒸锅蒸12分钟左右
扒皮，绝对不能扒漏黄了
锅里放入20个鸡蛋，所有材料放入锅中，大火开始摇晃锅
火越来越小，直到锅底汤汁没有，锅里面像糊了一样发黑时关火
开始来回晃锅，直到锅里干净即可
拿出鸡蛋，放在架子上通风，十天也不会坏，不建议冰箱冷藏，影响口感，第二天、第三天口感最好。
红菜苔炒腊肉
用料：
红油菜苔
腊肉
大蒜
盐
鸡精
做法：
菜薹去除老根和老皮后洗净切成马耳朵型
腊肉温水洗净切片，大蒜切片备用
锅内放油，放入大蒜片炒香后放入腊肉翻炒
腊肉肥肉部分开始变的透明后放入菜薹翻炒至菜薹由紫色变成绿色，放入盐、鸡精出锅即可
玉米芝士
用料：
片芝士
克细砂糖
根玉米粒
克奶油
做法：
将芝士和玉米粒混一起
上边最后来一层芝士
烤箱预热后180烤20分钟
成功
响油鳝糊
大家好，我是石安妮，曾在电视剧《杉杉来了》饰演薛柳柳。
昨天为大家带来一道【泰式咖喱鸡排饭】，不知道大家回去做了没有？
今天为大家带来的也是近期我在江苏卫视《星厨驾到》节目中烹饪过的江南特色菜【响油鳝糊】。步骤不多，还是很适合大家在家烹饪的，快来为家人去做一道爱心菜吧！原料主要有：鳝鱼、冬笋、火腿、淀粉等。

不要只是流口水，你也来动手做吧，期待大家的作品。
后面还会陆续更新菜谱，欢迎大家关注。
用料：
300克鳝鱼
25克冬笋
25克火腿
2棵香葱
5棵香菜
1小块生姜
10瓣大蒜
适量淀粉
30克食用油
1小匙香油
2小匙酱油
1/2大匙高汤
1/2大匙料酒
1小匙胡椒粉
2小匙香醋
2小匙精盐
1小匙白糖
1/2小匙味精
做法：
葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸，部分切末；冬笋、茭白、火腿切丝；将冬笋丝、火腿用开水焯透，余下的葱段、姜块都切成末；把酱油、料酒、糖、调湿的淀粉、高汤、味精调成芡汁
锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖
水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分
炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀；淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成。
铁锅麻辣卤蛋烧排骨
疫情期间没人给做饭，又特馋就买了一些排骨炖了一下还不错，营养丰富，味道美，又简单，特意分享给大家！
用料：
10段猪小排
1勺料酒
5片姜
2个八角
1勺老抽
3克花椒
1勺生抽
10个干辣椒
3个煮鸡蛋
3根小香葱
15克食用油
3片香叶
1勺蚝油
做法：
准备好食材，鸡蛋去皮待用，排骨稍微用水洗一下备用。注意要把排骨的水控干一些。
把排骨和切好的姜片放入热油中翻炒。
炒到表面熟了，稍微发黄就可以了
把老抽，生抽，料酒，蚝油都倒入一个小碗中搅拌均匀，我口轻，不放盐，如果口重的可以稍微加点盐。（注意全过程不放糖一样鲜美）
一股脑儿把刚刚准备的调料都倒入锅中，加水漫过食材。大火烧开。
开锅后文火慢炖，盖好锅盖炖一个小时
炖了一个小时以后，把锅盖拿掉，改大火收汁。收汁看食材和加汤的比例而定，我的不到二十分钟汁就收好了。
好了，一道美味“铁锅麻辣卤蛋烧排骨”就完成了，敲简单你也来试一试吧😊
自发黄豆芽
用料：
半碗黄豆
做法：
半碗黄豆用不烫手的温水泡一晚上，这是泡了一晚上的黄豆，已经是满满的一碗了！
泡好的黄豆用清水洗一下，在能过滤的容器底部铺上一层厨房用纸，把黄豆均匀的铺在上面。
黄豆上面再盖上一层铺上厨房用纸，在水龙头上冲一下，让纸湿透。
套上一个塑料袋，放在没有阳光的地方避光。每天早、晚打开拿到水龙头上冲洗一下。
这是第二天的豆芽。
这是第三天的豆芽，已经可以吃了！
番茄豆腐菌菇汤
天冷了喝点汤暖暖胃
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
半盒内酯豆腐
一小把海鲜菇
少许盐
一小勺生抽
适量芝麻油
一根香葱
做法：
把所有食材切成丁
锅中烧油把番茄🍅炒出汁
再加入海鲜菇炒软
加水煮沸
加入内酯豆腐
再次翻滚后加入鸡蛋🥚放盐生抽芝麻油 撒葱花
成品
海鲜麻辣香锅
疫情在家就是变着花样吃吧
用料：
10只虾
半节藕
1个土豆
半根芹菜
一段大葱
10只扇贝
100北极翅
50克蛤肉
四分之一朵西兰花
四分之一菜花
半把金针菇
1个彩椒
半张豆腐皮
5片姜
1份麻辣香锅料
数片火腿
1勺料酒
1朵银耳
做法：
海鲜洗净放入料酒腌制。蔬菜切好，把藕，菜花，西兰花，金针菇，土豆，银耳，鸡肉丸绰水备用
热油抄虾盛出备用
葱姜炝锅，放入麻辣香锅料炒香
放入芹菜，彩椒，豆腐皮煸炒
放入火腿片，肉丸等
放入海鲜煸炒
最后加入已经绰水的蔬菜，翻炒均匀
翻炒均匀就可以出锅了
花蛤干瘦肉手工面条
这是第一次上传食谱，本人吃货一枚，喜爱各种美食，尤其是面条。所以我想我的小小厨房就以面条开始吧。这个手工面条是我的最爱之一，很Q，很弹，这是第一次用花蛤干煮面，煮出来的味道超赞，所以就拿来献丑吧。
用料：
500g手工面条
50g花蛤干
150g五花肉
200g瘦肉
300g青菜
些许韭菜 葱
做法：
取花蛤干泡发，差不多15分钟左右即可。我喜欢用干贝，花蛤干或者是海米，虾皮海鲜干货煮面条之类的，干货有独特的咸香味，可以不用味精，鸡精和盐巴，就能把汤调得很美味。我觉得真正的美食不是靠各种各样的调味料调出来的，而是要充分的利用食物原来的味道，进行谐和。
五花肉主要是切块，过油。因为猪油煮出来的面会更香点哈，不喜欢猪油的小伙伴们也可以直接用花生油或者玉米油啥的。依各自爱好吧。我这边用的新鲜的香菇，要是干的香菇也是可以的，两种口味也是不一样的。
锅里先倒入些许油，然后把五花肉下锅，用小火先把猪油控出来。直到五花肉呈金黄色。而且这个时候五花肉上的瘦肉脆脆的香香的，也是很好吃的哦
这时再把瘦肉倒入，然后把蒜头，葱头，香菇和泡好的花蛤干一起倒入，先用大火炒一两分钟。然后用小火煸香一会，直到蒜头和葱头也呈金黄色，就可以导入清水了。
倒入清水，这时开大火，水烧开之后，可以尝一下汤是否够咸，不够的话可以加少许的盐巴。我这次煮的是四个人的量，用了50g的花蛤干，基本就没有用什么盐巴。汤看了之后就可以闻到浓浓的花蛤干的咸香味了。然后下咱们的手工面条啦
面条煮开了之后，差不多再煮个3分钟左右，放入青菜，淋上些许油，盖锅闷个2分钟左右，然后拌一下把分开，哦啦，香喷喷的手工面条起锅咯。
鲜美无比的海鲜粥
转载
作者：圆圆姐的私房菜谱
用料：
只基围虾
粒干贝
杯大米
克冬菜
做法：
1
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
芝麻卤肉烧饼
今天推荐这款芝麻卤肉烧饼，口感很好，准备的时间稍长，[色]但是爱吃肉夹馍的朋友，这款烧饼不能错过哦！
用料：
150g中筋面粉
40g低筋面粉
38g植物油
0.7g盐
15ml凉水
75ml70度热水
少许白芝麻
做法：
a,汤面团

1：把中筋面粉，植物油，盐，温水放进搅拌成块状；

2：加入凉水，揉成光面，封上保鲜膜，餳1hr（因为面粉不一样，凉水慢慢加，以揉好的面团不粘手为准）；
b,油酥面

1：将低筋面粉过筛备用：

2：把油加入炒锅中加热，加入低筋面粉，翻炒至金黄色（大概需要   
           7min），晾凉备用；
烧饼制作步骤

1：将餳好的汤面团擀成，宽20cm，长30cm的面皮；
2：把油酥面均匀的抹在汤面皮上，从长的那端开始卷起；
3：面团条分成8份，每份两端，捏紧（防酥油外漏）；
4：把面团擀成椭圆形，然后三折；

。
5：把面团再擀成椭圆形，再三折
6：把面团光滑面刷上少许水，沾上白芝麻，擀成长方形，
      
4cm左右；
7：烤箱预热200度，200度芝麻面朝上烤5min，翻面再烤7min。

8：把烤好的烧饼侧面切开，加入自己喜欢的内陷！
戚风蛋糕（六寸、八寸）
用料：
六寸
3个（2个大的也可以）鸡蛋
40克牛奶（或水）
40克色拉油（玉米油、葵花籽油等无色无味油）
60克低筋面粉
15克白糖（放蛋黄里）
25克白糖（放蛋白里）
几滴（没有可不加）柠檬汁（或白醋）
八寸
5个（或4个大的）鸡蛋
66克牛奶（或水）
66克色拉油（玉米油、葵花籽油等无色无味油）
90克低筋面粉
25克白糖（放蛋黄里）
40克白糖（放蛋白里）
几滴（没有可不加）柠檬汁（或白醋）
做法：
1.混合材料。先将牛奶（或水）、色拉油、白糖（放蛋黄里）混合均匀
2.加入面粉。将面粉加入步骤1的混合液体中，搅拌均匀（不可画圆圈搅拌，会起筋）
3.分离蛋黄蛋白。将蛋白蛋黄分离（可使用蛋白蛋黄分离器或直接敲破鸡蛋壳，将蛋白倒出，留下蛋黄），分离后将蛋白倒入无水无油的容器中待打发（切记要无水无油，且不能有蛋黄混入，否则下一步无法打发），蛋黄倒入步骤2混合均匀（凡是加入面粉后的搅拌动作均不能画圆圈搅拌）
4.打发蛋白。滴几滴柠檬汁或白醋到蛋白里，白糖（放蛋白里）分3次加入蛋白，每次加的量随意，尽量均匀就行，打蛋器调到最高速打蛋白，打到有大气泡时第一次加糖（大概几秒钟就能达到这个状态）；打到气泡非常细密时加第二次糖（大概需要半分钟时间，注意观察蛋白状态变化）；打到有纹路时加入第三次糖（大概1-2分钟）。加完糖后继续打发，打至提起打蛋器蛋白呈小弯钩的形状即可，如难以判断可将装蛋白的容器倒过来，蛋白不会流动即可。
5.预热烤箱。此时可先将烤箱140度预热7-8分钟（各烤箱温度有差异，根据烤箱温度高低不同调整温度），避免后期等待预热时间过长蛋白消泡。
6.混合蛋糕液。将蛋白分3次加入蛋黄面粉混合物中，每一次加入都要混合均匀后再加入下一次。切记不能过度用力搅拌，不能画圈搅拌，搅拌时间不要太长，容易消泡。
7.烘烤。将步骤6的蛋糕液倒入活底模具中，抬起模具轻震两下，将大的气泡震出，等烤箱预热完后入烤箱140度40分钟烘烤（六寸烤40分钟，8寸烤50分钟）最后5-10分钟时要在烤箱前随时关注蛋糕状态，如蛋糕表面金黄即可取出，不一定要烤满时间，需根据实际情况而定。
8.脱模。从烤箱取出蛋糕后在桌子上轻摔一下，马上倒扣在烤网上，等完全冷却后可脱模（可用脱模刀也可徒手脱模）。
法式厚吐司
贝叔方子分享给大家
用料：
1片吐司
2个鸡蛋
200克牛奶
20克白砂糖
适量黄油
做法：
看
看
看
看
看
看
有的看不清楚的加我看朋友圈
香菇鸡肉焖饭
今天“懒癌”发作，不想动，做个简单、快捷又美味的“香菇鸡肉焖饭”。
用料：
1只手枪鸡腿
适量盐
小的，1芽老姜
4朵香菇
适量油
适量蚝油
适量生抽
约400克大米
适量清水
2根香葱
做法：
鸡腿净肉洗净切成小块，码少量食盐腌制一会儿；
姜切丝、香菇切片备用；
热油下鸡腿肉炒干水气至鸡皮出油时倒进姜丝翻炒均匀，烹入蚝油、生抽炒匀，加入香菇片炒软，关火；
米淘洗干净装入电饭锅，倒进炒制后的鸡肉及所有调、配料、汤汁，搅拌均匀，加清水（比平时做白米饭略多一点点就行），按下煮饭键，等待⋯⋯
饭熟装碗撒葱花，拌匀，开吃！
冬阴功鲜虾乌冬面
传统的冬阴功汤需要准备各种香料和调料，用味好美冬阴功风味调料就方便多了，这些费时费料的准备工作统统可以省掉啦~~秋冬季节，一起来做一碗暖暖的冬阴功乌冬面吧！
用料：
1袋乌冬面
3只新鲜大虾
适量菌菇
半个番茄
半包味好美冬阴功风味调料
适量香菜
两片柠檬
1勺料酒
做法：
准备食材。
乌冬面出水，水开马上划散捞出。
取一个小砂锅，先放乌冬面，在上面铺上大虾，菌菇和切成片的番茄。
取个小碗，倒出半袋冬阴功风味调料，再用水调开至合适的浓度，我放了一碗半清水。
先在大虾上淋一勺料酒，再倒入调好的冬阴功汤。盖上锅盖，中小火炖5分钟。
出锅，最后放上柠檬片和香菜点敪。
酱香饼
用料：
一碟蒜末
一勺香酱
适量孜然粉
适量五香粉
一勺白芝麻
一茶匙白糖
小半碗淀粉水
做法：
把所有的配料煮到浓稠
手抓饼两面煎到金黄
抹上刚刚煮好的酱汁
美味的手抓饼做好啦😋
饺子皮香蕉派
🍌香蕉非常健康🥟餃子皮煎後好吃極了！非常簡單的下午茶真好！🌼
用料：
2根香蕉
一些饺子皮
半碗水
做法：
非常简单的只需要：香蕉🍌🥟饺子皮！半碗水用来点边边包着的。
先把香蕉🍌切片🧈。
然后用勺子🥄按扁香蕉🍌。
然后把香蕉🍌果泥形状放在🥟饺子皮里面，点水把边边粘的更紧哦。美观的方法就是用叉子在边边按一下。
放点油，开始煎了！一会儿就好了翻一翻千万别焦了哦！大概几分钟就好了！🍳
做法真的非常简单！🌼
🥳成品来了！好脆好香！香蕉好软！口感很好！👍🏻
番茄丝瓜豆腐汤
想吃点素的，又可以增加蛋白质，又满足汤汤水水
用料：
3根丝瓜
1个西红柿
1块豆腐
一小撮盐
2个鸡蛋
少许胡椒粉
少许香葱
3瓣大蒜头
做法：
丝光滚刀切
豆腐一盒
大蒜切片，放油爆香，放入切好的西红柿，炒到软出汁，加入丝瓜炒一下，加多量水。烧开，
煎两个荷包蛋备用，等汤水烧开后加入豆腐，煮一下，再把荷包蛋放入汤中，煮一会儿，放入香葱，放入胡椒粉，
美味出锅，一大盆，两个人吃完。
桃胶皂角米雪燕牛奶粥（对女生超好！）
冬天来了…伴随着久坐形成的腰酸背痛
越来越觉得自己需要补补😂
在粤式小馆里喝到过桃胶银耳粥
味道很喜欢～
在淘宝精挑细选了材料，自己做起来试试～
用料：
适量红糖
2颗红枣
5粒枸杞
2颗桃胶
2块雪燕
10粒皂角米
半朵银耳
200ml牛奶
半个紫薯（可不加）
做法：
银耳泡发（12h）撕成小朵
桃胶皂角米泡发（12h）
雪燕泡发（12h）
先放入银耳 桃胶 皂角米 没过食材的水。隔水煮1小时
一小时后加入雪燕 红枣 枸杞 红糖 牛奶
这就是成品图啦～喜欢吗😘
蛋炒饭
用料：
隔夜米饭
鸡蛋
油
葱花
盐
做法：
隔夜的米饭，抓散，使其尽量不见太大的饭团
锅烧热油，比一般炒菜多放些，洒少许葱花炝锅，不等葱花变色即下米饭，翻炒均匀，将火稍转小一点——约在中高火之间，打下鸡蛋，用炒勺迅速把鸡蛋打散、搅匀，均匀沾裹米饭，并不断翻炒，同时拍打米饭，使之没有饭团，逐渐转至高火，直至成一粒粒，加盐调味即可
15分钟食谱】干烧伊面
每次到酒楼都很喜欢吃这个乾烧伊面，有超多的香菇，香浓的蚝油煮面，实在超美味。
如买不到伊麵也可用其他面代替。 
15分钟就做到，超方便又美味的午餐之选！
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=114495
用料：
2人份伊面
香菇香菇
适量草菇
2条青葱
2大匙蚝油
半大匙酱油
1小匙糖
做法：
将伊面饼放入沸水内，煮约一分钟，沥乾水份备用
香菇浸软，切片，备用 （＊也可用其他草菇、磨菇等）
热锅后下油，炒香菇，两分钟
然后下伊面，炒一
下所有调味料和香葱，再炒一炒即成！
完成
老长沙味道·豆豉辣椒蒸肉
最近越发觉得同学群是宝藏群，承各位姐妹们云指导，本「厨小白」一步一步get新技能✅
用料：
五花肉
豆豉
龙牌酱油
干辣椒
盐
味精
做法：
❶浏阳豆豉一把，水泡3-5分钟备用；
❷五花肉洗净解刀，切成小坨，倒入龙牌酱油腌制；
❸五花肉下油锅煸炒，盛出；
❹泡好的豆豉下油里炒香，盖在肉上；
❺两勺干辣椒、半勺味精、一勺盐，加一点点水。
❻入蒸锅，依照实际情况蒸15-20分钟不等，基本上闻到香味就差不多啦~
煎藕饼
中午吃火锅剩了些菜，就混在一起搞成煎饼吃了，菜都很随便的，有什么放什么，不相克就好
用料：
50g面粉
藕
孜然粉
辣椒粉
混合蔬菜或肉类
做法：
把难熟的先煮一煮，煮到差不多熟，我是怕煎的时候煎不熟，所以就先煮一下了
青菜，生姜切丁
煮好的菜也都切碎，我都是切成小丁的，青菜最好先用盐阉一下，挤去水分，然后混合到一起，放自己喜欢的调料，我放了孜然粉和辣椒粉，还有一点辣椒酱
加入面粉揉成团，自己看着加，可以揉到一起又不会太黏最好
放一会儿，然后准备一个可以放饼的东西，我直接在切菜板上撒点面粉就这样放了
这是我做的，一共七个
然后倒油到锅里煎就好了，煎到两面金黄就可以了，喜欢煎一点的可以多煎会儿，我这是不粘锅，煎起来很方便😁
零失误完美吐司面包（东菱）
用料：
260克高筋面粉
6-8克耐高糖酵母粉
30克细砂糖
3克盐
1个，约50克鸡蛋
110-120克牛奶
牛奶和鸡蛋的液体部分，共达到170克左右
25克黄油
做法：
第一步：将除黄油之外的所有材料全部放入面包桶，启动和面程序，和面两次，时间为15-20分钟。
第二步：第一次和面结束后，加入半软化的黄油（黄油一定要半软化，否则会乱溅），再执行“和面”程序两次，和面时间达到15-20分钟。达到面团柔软，略粘手的状态。

如果要加蔓越莓干或葡萄干，可在此步骤加入。

另外，虽然做过很多次面包，但着实没有发现传说中的手套膜的状态，好在没关系，做出来的面包一样很好吃。
第三步：使用“发酵”功能，约40分钟，面团鼓起，达到高度与面包桶上沿齐平，或略高过。
第四步：使用“烘烤”功能，约40分钟，也喜欢深一点颜色，所以选择了中等浅色。
烤完后，马上从面包桶中拿出来，放在架上晾凉，然后装袋即可。
切片装袋即可
饺子馅（菠菜）家里有什么放什么
家里有什么就放什么，切成沫沫，加调料拌匀。很简单，奥利给。
用料：
适量猪肉
半根大葱
2勺料酒
适量盐
适量花生油
适量胡椒粉
1个鸡蛋
1把菠菜
4勺酱油
4只虾仁
1朵香菇
5只扇贝柱
2勺香油
猪油渣
做法：
菠菜焯水（水开放一点点盐，一点点油），控水，挤干净水，切碎
肉切成末，加料酒，粮油，胡椒面腌制一会
虾，扇贝柱，香菇切碎。（家里有什么放什么，无所谓，我家里中午剩下的猪油也加上了。）
加一个鸡蛋，加盐，酱油，胡椒面，花生油，香油，拌匀，大功告成。
鸡蛋蒸海蚌
用料：
3个鸡蛋
3个大海蚌
蒸鱼豉油
香菜
做法：
取鸡蛋海蚌各三个
洗去海蚌的沙肠
将海蚌肉壳分离，鸡蛋打匀，为了防蒸蛋时起泡孔须用网筛过滤打鸡蛋时的泡泡
海蚌肉、鸡蛋、矿泉水比例1:1:1，放盐再次打匀，不可放味精或鸡精，将装鸡蛋海蚌的器皿放锅里隔水蒸煮5分钟，可盖上盖子也可以用保鲜膜，尽可能不用保鲜膜以避免摄入增塑剂。
油锅爆香葱头，将葱头炒至微金黄色放蒸鱼豉油后即刻浇在蒸蛋上，最后放几稞香菜。
简单美味的十三香小龙虾
首先，我最想说的是亲自做小龙虾，真的需要很大很大很大的勇气！！!
        在群里看到有人发出小龙虾的美食图，嘴馋了。然后自告奋勇的跟老公跟女儿说，我们自己买小龙虾回来煮吧（应该说是我来做）！女儿高兴的说好呀，老公也赞成。
        当我去到市场看到一个个张钳舞爪的小龙虾的时候，我 后 悔 了！！！
        买回去要怎么处理啊？！！
        但是已经跟女儿说好了，只有硬着头皮买！
        老板说20元一斤，任挑。我好想说，不用挑了，直接给我来一斤吧！但是又放不下心来，怕买到不新鲜的，最后还是自己一个一个的挑。
        回到家，马上用盐水泡起来。然后，就对着它们发呆了好久，不知道从何着手，也不想动手。
        在下厨房找了好多处理小龙虾的菜谱，看了几遍并且在脑里过了好几遍，才开始动手。26只虾，用了1个小时，洗了不下10盆水，才处理好。
        配方是群友发给我的，一开始我并没有抱很大的信心，只是想着尝试做一次，不好吃也就算了。
        结果煮出来的味道出乎意料的好，女儿吃的不肯停，老公说我买的少😜
        煮的过程没拍照，下次有机会再煮的话，再配上图（实在是不愿意处理小龙虾）！
用料：
1斤小龙虾
5g十三香
60g油
10g姜
30g蒜
60ml酱油
6个干辣椒
5g花椒
5g白糖
3g盐
300ml啤酒
做法：
第一步，最最最重要的就是把小龙虾给处理干净，下厨房有很多方子，大家可以学习学习。
热锅后加入食用油，姜，蒜，花椒，中小火炒出香味
放入小龙虾爆炒至变色。加入啤酒。开大火煮沸一会儿，散发酒精。加入十三香，白糖，酱油，干辣椒，翻炒均匀后盖上盖子再煮8分钟。
看一下酱汁的情况，如果水还多的话，可以打开盖子，大火煮收汁。最后，放盐调味就可以了。
配方里盐的分量，我是随便写的，按个人口味来放吧！
喜欢吃麻吃辣的，可以出锅前淋上花椒油，撒上辣椒面。
全麥芝麻培根乳酪貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
已經復工的我有點忙的不知所措，為了給我那無處安放的貝果一個「安身處」，臨時先建了個菜譜。材料配比那些都是正確的哈，只是製程來不及碼，等有空再補上。感興趣的小夥伴可以參考之前的貝果譜做起來，內容是差不多的。
加了全麥粉的鹹口貝果不來一個嗎？想不到口感的形容詞了，這就是好吃到詞窮的意思吧⋯⋯
用料：
270g高筋面粉
30g全麥粉
5g鹽
6g糖
3g速發乾酵母
6g蜂蜜
172g水
20g黑芝麻（熟）
60g奶油乳酪（內餡）
48g培根切小小塊（內餡）
1000ml水（煮貝果用）
50g糖（煮貝果用）
做法：
秤量好所有材料⋯
揉麵完成後，均分成六份
鬆弛整型，蓋擰乾濕布室溫發酵約30-40分，至1.5倍大。
煮貝果，每單面30秒。
上下火200度烤22-24分鐘
泡椒味蒸鲈鱼
减肥吃鱼最好
泡椒完美的盖住了鱼腥味，做法简单又美味，大家都试一试。
用料：
1条（约500克）鲈鱼
20毫升料酒
3片姜
5克盐
20克泡椒
20克泡姜
20克大蒜
40克油（泡椒酱用）
2根葱
适量香菜
20克油（烧热用来淋）
做法：
鲈鱼洗净切横刀（我都是让卖鱼那帮我切），加盐，料酒，姜片码味半小时。
做泡姜酱：泡姜泡椒大蒜各20克，放入主锅5秒/速度5，切碎，刮刀刮至锅底。加40克油，设置6分钟/V/速度
5。盛碗备用。
用厨房纸吸去鱼表面的水分，蒸盘上垫上油纸，带鱼的表面铺上刚刚做好的泡椒酱，留一半一会再用。
主锅加入600克水，架上蒸锅组，设置16分钟/V档/速度1。如果鱼大一点，时间可2分钟2分钟延长。不蒸太久，否则鱼肉太老，不好吃。
鱼取出来放入盘中，倒出水分。铺上剩下的泡椒酱和切好的葱丝、香菜，铁锅中烧热油，淋上去，再淋上10毫升蒸鱼豉油，美味OK啦。
猪肝汤
☺对于从小到大从不吃猪肝的我来说，这道菜我也能接受呦☺
用料：
克猪肝
克姜丝
克盐
勺淀粉
勺香油
葱花
做法：
将买回来的猪肝用流水冲干净血水，放水里泡半个小时，水要没过猪肝，换两三次水泡。
将猪肝洗净切片，再放到流水下冲干净血水，加淀粉，腌泡半小时。
洗净猪肝，加少许淀粉搅拌，备用。
姜切成丁，葱切成段，热锅加点香油，爆香姜和葱，加水，水沸以后，加入猪肝，用锅铲划边，保证受热均匀。加少许盐巴，煮开2-3分钟猪肝变色以后，即可关火，撒点葱花，出锅。
三鲜丝瓜汤（瑶柱、冬菇、瘦肉丝）
一个字形容——鲜！瑶柱即干贝，既能提升菜品的鲜味，且又有营养，做菜、煮汤、煲汤怎么能少得了它！
用料：
2条丝瓜
适量瑶柱
6朵干冬菇
适量瘦肉
适量食用油
适量盐
适量酱油
做法：
丝瓜清洗刨掉凸起来的外皮；
瑶柱、冬菇提前用水泡开；
冬菇泡开后切丝，泡冬菇的水留着；
瘦肉切成肉丝，用油盐酱油腌10分钟。
起油锅，把瘦肉丝放下锅爆炒一下，再把瑶柱、冬菇放下锅炒一炒，放适量的水+泡冬菇的水，盖上锅盖，水开后多滚两下，后放丝瓜至瓜熟即可起锅。
不用再添加鸡精、味精，就这样这汤的味道就够鲜了。
香就一个字--广式炒梭子蟹
右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。
     既有美酒，又有蟹，心满意足，一生足矣。我们就是个俗人，写不出来诗，不过对于蟹的喜爱我感觉大家都是一样的😄
    有些人喜欢清蒸的原味，而我最喜欢广式炒蟹，既有蟹的鲜甜，又有爆炒的浓香，剩下的汤汁再来碗米饭。。。不要太美了！
用料：
3只梭子蟹(公蟹)
9-10片姜
6-7瓣蒜
1个小米椒
1个干辣椒
3勺淀粉
30克左右油
1大勺白酒或料酒
3-4克盐
做法：
螃蟹买回来，放点水泡一下，然后用小刷子把蟹的表面刷干净。
姜切丝，蒜切片，小米椒切片，干辣椒切段，放入盘中备用。
把蟹脐扒开，整个去掉。
这是去掉蟹脐的样子的。
从蟹嘴边上靠近壳的地方，用两个手使劲掰开。
这是掰开以后的样子。
蟹盖去掉他的蟹胃部分，放在一边备用。
去掉蟹腮，两边都有，都必须去掉。
三个螃蟹都用同样的方法收拾干净，备用。
把蟹肉部分从中间剁成两半。
开火，热锅，放入适量植物油，比平时炒菜要稍微多一点。
淀粉放在一个盘子里。切好的蟹肉，把切面在淀粉里面粘一下，让淀粉把切口覆盖住。
沾了淀粉的那一面朝下，放入油锅，让它受热炸至定型。把所有的蟹肉都按这个方式放入，炸一下。蟹壳仍然放在一边备用。
切口炸至定型后，用铲子把螃蟹放倒，让其他部分进入油中受热。
倒入切好的姜蒜辣椒，轻轻翻炒。
喷入白酒或料酒，继续翻炒，这时香味已经飘洒出来。
翻炒至所有蟹肉变红，加入2-3大勺清水。
把蟹壳放在蟹肉上面，盖上锅盖焖一会儿。
等到蟹壳全部变红，汤汁变浓就可以出锅了。
香喷喷的广式炒大闸蟹已经完成了，开动了！
看，渤海湾的螃蟹就是这么肥美!
核桃仁凉拌茼蒿
转载。保存起来为了自己查找方便。
用料：
新鲜茼蒿
核桃
2大勺橄榄油
1大勺低盐酱油
做法：
茼蒿洗净控干，切好了码在盘子里。
油加热，加酱油烧一烧，加核桃翻几下。
核桃油趁热浇在茼蒿上面，就可以吃了。
核桃换成松仁了。
油爆大虾虾
在家就喜欢吃油爆虾～so，好不容易在英国超市找到冷藏的但是是生鲜的虾，而且已经去掉了虾线，果断买哇哇哇
菜谱是妈妈教的o(∩_∩)o
用料：
一盒虾
适量葱
适量姜
适量蒜
10ml料酒
2勺生抽
半勺老抽
1.5勺白糖
0.5勺盐
做法：
虾洗净，葱姜蒜切好备用。同时准备：
油，生抽，老抽，盐，糖
锅烧热，加适量油（热锅冷油）。加入蒜瓣和姜，（喜欢放葱花先炒也可以直接放，我一般加在后面）炒出香味，然后下虾翻炒。
虾大部分变红之后，放入料酒去腥，加生抽，老抽，翻炒上色。然后加入盐和糖（看自己口味加，喜甜可多放糖）喜欢吃辣可以加老干妈之类。
差不多都上色，熟了之后放入葱花翻炒（葱花看个人喜好，也可以提前跟姜，蒜一起加）如果觉得这时候汁水不怎么有可以加入适量水（一点点，不要太多，20ml左右），准备收汁。
等到汁水差不多快要没有的时候，出锅～
拿筷子🥢🍚吃吃吃
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
1-2勺生抽
半勺料酒
适量白胡椒粉
2-3片姜片
适量五花肉
3-4瓣蒜头
适量盐
适量鸡精
做法：
把蒜苔切段，五花肉切片，肉的话喜欢吃瘦的就买偏瘦一些的，但还是带些肥的好吃噢

在切片的五花肉中加入1-2勺生抽（酌情添加，因为肉的分量不同），半勺料酒，适量白胡椒粉，几片姜然后用你干净的小爪子抓均匀腌制十分钟左右。

热锅凉油下蒜头煸炒出香味然后把腌制好的肉片加入翻炒，喜欢吃干一些的肉就炒久一些，到觉得肉差不多了加入蒜苔翻炒，出锅前加适量盐和鸡精～出锅
竹报平安：蚝油芦笋
过年时十分钟搞定的一道吉祥好菜！
用料：
一把芦笋
一汤匙左右蚝油
做法：
将芦笋洗净，把根部老硬的部分掰掉或者切去。放入开水中焯1-2分钟，捞出用凉水冲一下以保持绿色。
撒上蚝油，即可上桌。竹报平安，幸福吉祥！
👌超详细。紫薯奶酥面包（可做抹茶奶酥馅）
春日的面包总是带有色彩的。紫薯味十足的紫薯奶酥面包来咯！烤制的时候满屋飘香真的太好吃了！奶香味超浓郁！材料是做两个的量。正好够我和爸爸吃，也不会放太久。配方中一个50克鸡蛋就够了，分三次正好能用完，也不浪费。分别是面团和面，奶酥和馅，刷面包用。这个方子还可以做成可可馅，抹茶馅，红丝绒等等大家随意。可以根据个人需要增加哈。面粉吸水量不同，请预留5克左右视情况添加。
用料：
/ 面团 /
4g紫薯粉
90克高筋面粉
10克低筋面粉
1.5克酵母
13克糖
1.2克盐
10克黄油
10克全蛋液
66克牛奶
/ 奶酥馅 /
30克黄油（提前软化）
20克白砂糖
4克紫薯粉
15克全蛋液
30克奶粉
5克低筋面粉
/ 刷面团表面 /
适量全蛋液
10克杏仁碎
做法：
将面团用料，鸡蛋液在最下，再添加紫薯粉，糖，酵母，高筋粉，低筋粉，我用的是面包机，没有的用一个盆子把材料放好，搅拌几下，鸡蛋液被面粉吸收之后，加牛奶揉面。揉成团后，加入盐，揉几分钟，加入黄油至面团全部吸收。检测面团状态，轻戳会轻微回弹就可以进烤箱发酵了。发酵至1.5倍大。
面团发酵的时候开始制作奶酥馅。室温提前软化好黄油，加入白砂糖和紫薯粉，我是带了手套利用手的温度将奶酥混合，再分三次加入15g全蛋液。最后将奶粉和低筋面粉加入奶酥，混合成团，放冰箱冷藏一会儿。

面团发酵好后，分成两份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。静置好后，将面团擀成23*12的长方形，奶酥馅也可以拿出来了。将奶酥均匀抹在面团3/2上。
将奶酥卷起来，收口收紧。
用切面板把卷好的奶酥卷分割成两份。
一只手按压住头部，另一只手开始编辫子。
边按住一头，一边整形。
第二个也是这样。
整好型后，放入烤箱38℃发酵35分钟。
杏仁碎是我自己扒的巴旦木用擀面杖擀碎。鸡蛋液是面包和奶酥之外剩下的。一点都不浪费正好。
发酵至两倍大，烤箱180℃预热烤15分钟。刷蛋液撒杏仁碎。
为了怕上色过重影响美观，我是在第7分钟时加盖了锡纸。就可以出炉啦！！满屋的香味啊！！香啊！！紫薯的香气加着浓郁得奶香真的太好吃了！一定要试试🥰🥰
香蒸扇贝
单贝贝的鲜美味道与生俱来，笋叶的利用又让莴笋多了一种别样的魅力。二者搭配在一起，蒸制的手法再加上一勺完美的酱汁，一道精致小菜轻松成就！
用料：
200克青笋叶
200克扇贝
1汤匙拌饭酱
做法：
青笋取叶，与瑶柱分别洗净备用。
将青笋叶垫在盘底，摆上瑶柱（或用青笋叶围住瑶柱），淋上拌饭酱（香辣海鲜味）。
后放入蒸锅隔水蒸熟即可。
完成了。
梅子酒
梅子陆陆续续下来了，准备做个梅子酒。
和歌山产的南高梅光闻都有一股股甜甜的蜜桃味
搭配纯米酿的酒，一定很好喝，快跟我做起来吧
用料：
2斤青梅·南高梅
2斤冰糖
1.5升清酒・纯米大吟酿
3升酿酒容器
做法：
首先将无异味的酿酒容器里外洗干净，晾干
南高梅过水揉洗自然风干
准备冰糖，最好是大块冰糖，总觉得单晶冰糖味道不一样
我用的是纯米酒，当然也可以用别的酒哈
青梅和冰糖逐层摆放到玻璃罐中，一层青梅一层冰糖那种
最后倒入米酒，酒要没过青梅哦
盖盖阴凉地方保存吧，剩下的就交给时间啦
我做的是3升容器的量，大家自己酌情调整吧
杨梅汁
今天买到新鲜杨梅，那就做杨梅汁吧！
我家小朋友最爱的夏日特饮😅
用料：
克杨梅600
克水适量
二号砂糖适量
做法：
杨梅洗干净，淡盐水泡半小时。
锅里放水放杨梅，煮开；水多一点杨梅汁就淡一点，少一点就浓一点，随自己喜好。
煮开后中小火继续煮10分钟左右，用汤勺把杨梅肉压碎继续小火煮。
时间充裕可以煮得差不多让杨梅肉浸泡几个小时，再用网筛过滤杨梅肉，得到的杨梅汁倒回锅里，加二号砂糖，慢慢加到适合的口感就行啦。
夏天来一杯浓郁的杨梅汁，能开心好久呢～
有时也会加桑葚干一起煮，复合的口感，都爱！
好喝看得见😇
桃胶皂角米银耳羹
在淘宝买的银耳，皂角米，桃胶，据说这是胶原蛋白三姐妹，昨天泡发今天炖来吃，没一口都是滑滑的胶质，太幸福了！
用料：
半朵银耳
10克皂角米
10克桃胶
6颗红枣
随意老冰糖
做法：
银耳先用温水泡5分钟，泡软后清洗，摘根，撕成碎花放入冷水中泡发
皂角米洗净，用温水泡发十小时以上，水留着煲汤用。
桃胶凉水泡发十小时以上，中途勤换水，完全泡发后用手捏，感觉不到硬芯，把杂质剔除。ps：完全泡发后再清理，不然容易把胶捏碎
银耳，皂角米，桃胶分别泡发十小时以上，这样做可以缩短煲的时间，而且更易出胶，可以在做晚饭时把所有准备工作做好，早上起来开始煲
把泡发后的材料全部倒入锅中加红枣，大火煮开5分钟后，转小火炖煮，建议炖1小时以上，我是用电炖锅，直接小火炖了两个半小时，出胶特别好，入口即化，出锅前加入冰糖，吃
一分钟就学会的高颜值马卡龙色冰皮月饼
中秋节还是要有仪式感的，而且是满满精致的仪式感。
这份你绝对不能错过的马卡龙色冰皮月饼，不油不腻，口感清新。
三步就可以完成一份唯美的冰皮月饼，低脂清爽颜值又高，简直太耐打了。
用料：
45g糯米粉
40g粘米粉
20g澄面粉
180克牛奶
20克玉米油
40克糖粉
适量熟糯米粉（手粉）
适量豆沙馅莲蓉馅等
做法：
牛奶、玉米油和糖粉混合搅拌均匀。
所有粉类混合均匀，边加入第一步的混合液边搅拌，直到变成粘稠的糊状。用面粉筛过筛。
放入陶瓷碗中上锅蒸20分钟左右（掀盖子时小心不要滴水到碗里）用筷子把蒸好的面糊搅拌成小块。
稍凉后用手揉至光滑的面团。
用牙签沾一丢丢色素（千万不要加多，会很浓）在面团里揉均匀。
冰皮面团每份30克一份，揉圆压扁裹入馅料（20克），再揉成面团。
如果想要做多色的月饼，可以把两种或以上的面团混合再裹入馅料。
薄薄地滚一层手粉（糯米粉在微波炉叮一分钟或小火炒熟），用模具压出形状即可。
大功告成。
来个小视频。
肉酱炖豆腐
用料：
50g肉酱
1块豆腐
1勺老抽
适量盐、糖
少许葱姜末
适量鸡精
做法：
锅烧热放葱姜炒香放入豆腐炒一会，加肉酱，盐，糖，酱油、水1小碗开中小火慢炖20分钟入味，最后大火收汁加鸡精出锅
葱油蟹
用料：
1根葱
1只蟹
少许生抽
2片姜
少许料酒
做法：
螃蟹斩件上锅蒸熟。
油烧热爆香姜和葱白，倒入料酒和酱油，滚开。葱叶铺在螃蟹上，将滚开的料汁浇上。
福清窝伟
食谱来源于YouTube上的一个博主上传的视频，我照着做啦，解个馋真不错
用料：
1份芋头
1份粘米粉
1份白粥
芋头，粘米粉，白粥是对等的比例1:1:1
适量姜
适量五香粉，盐巴，鸡精，食用油，
做法：
400g芋头蒸熟加适量热水打成泥，越细腻越好。
400g粘米粉和400白粥，混合以上所有材料后加入生姜泥，使劲混合，太干可以加入冷水，最后浆能挂在勺子上就行。
混入油，盐，味精，五香粉调味，自己试一下味道。拿容器上锅大火蒸60分钟左右，取决于你的容器火力。。最后筷子插进去没有黏糊就成功了，
晾凉切块油炸，大火全力炸，哦耶
爆炒圣子
一大早去菜市场，一眼就相中又大又肥的圣子，这个季节是不都这样啊？因为俺是地道的北方妹子，也就不探究那么多啦！二话不说麻利的挑出一斤多，娘俩的午餐桌上又多了一道风景！先看了厨友的帖子，多数都是豆豉味道，俺家没有，就本土味吧，爆炒！！！
用料：
圣子
花椒
生抽
郫县豆瓣酱
葱
姜
蒜
青、红辣椒
料酒
胡椒粉少许
水淀粉少许
做法：
圣子清洗干净待用
炒锅中加油，待油热时一次放入花椒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜翻炒，煸出香味时，加入清洗干净的圣子
锅内加入少许料酒、生抽、胡椒粉翻炒，等到圣子都开瓣后，加入青红辣椒继续翻炒，最后加入水淀粉即可！
香炸大虾～媲美必胜客面包糠版
用料：
30只大虾
5勺淀粉
100克面包糠
3个鸡蛋
适量盐，料酒
做法：
大虾洗净去头上尖刺去虾线～用剪刀将虾背部剪个口子，剪刀尖儿找到透明或黑色的虾线一挑就出来了～新鲜的虾，虾线是透明的～
剥掉虾身上的壳～虾新鲜的话很好剥，沿着虾节就剥下来了。
放盐，一小勺料酒腌制十五分钟以上。
将虾放入淀粉中裹匀
再放进鸡蛋液中裹匀蛋液
放入面包糠中裹匀
锅中油烧至七分熟，下虾，刚放入的时候不要翻动，给它三十秒中定型
炸三分钟左右，颜色金黄时捞出
可根据口味撒一点椒盐或者孜然粉，辣椒粉～
上桌，是不是有点好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
麻辣豆腐
鲜嫩的豆腐，诱人的色泽，入口辣中带麻，麻中添辣，充分刺激你的味蕾，让你吃过后大呼过瘾。
用料：
3块嫩豆腐
1根葱白
1块姜
2汤匙豆瓣酱
适量植物油
1/2汤匙花椒油
1汤匙老抽
1/4茶匙蘑菇精
适量淀粉
1碗开水
做法：
嫩豆腐切方丁。
葱白洗净切细末；姜去皮洗净切末。
起锅倒入油，烧至五成热，放入葱末、姜末爆香。
加豆瓣酱，快速翻炒至出酱香。
锅内加水1碗，加老抽。
放入豆腐丁，轻轻推匀，使其浸入汤汁中。
改中火炖烧3～5分钟，调水淀粉勾芡，稍收汁。
加蘑菇精，滴花椒油，推匀即可出锅装盘。
孜然鸡翅
昨日拿了个馒头接大儿子放学，大儿子接过馒头看见同学们手里是学校门口小吃店买的炸鸡腿、烤肠、雪糕……。眼泪都忍不住掉下来了，抱怨道给个馒头当点心，还不如没有呢？？（现在想起我都忍不住想笑，哈哈哈……）其实是怕他上火，广东人都懂的！不像他同学那样每天一个炸鸡腿都没问题。见他委屈吧啦的样子，承诺今天给他带鸡翅。用半煎煮的方式来做没那么热气，味道还不错！他觉得三个不够吃，但我不会再给多了！哈哈哈……（用不粘锅会更好操作）
用料：
4个鸡翅
1小勺生抽
少许孜然
1小勺白糖
1勺生粉
适量油
小许盐
做法：
鸡翅解冻用牙签扎几下方便入味，加入盐、酱油、糖、生粉、孜然粉腌1个小时以上。
炒锅小火加油放鸡翅稍微煎一下。
加入一小碗水小火煮到差不多收水。
水差不多干时用筷子刺穿肉厚的部位看有没有血水冒出，如有就还没熟，可再加少许水煮。
差不多收干汁水时加少许白糖，酱油上色。翻动几次煎一下表面。
装盘撒点孜然粉！
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
几个青椒
几粒花椒
少许盐
1勺醋
做法：
土豆切丝
放入水中（这个步骤是去淀粉的）
准备几个辣椒，这种辣椒比较辣，也可以买不辣的圆辣椒
辣椒切成丝
锅中烧火，烧开放土豆丝
焯下水
然后捞出，过冷水
锅中放油，放几粒花椒，炸下之后捞出来扔掉，以免吃的时候有花椒，如果爱吃花椒的可以不捞，
放一颗红辣椒，放入土豆丝，翻几下
放入辣椒丝
放入盐，醋
翻炒后盛出，不用炒很久，因为土豆丝之前已经焯过水了
蒸蛋羹（炖蛋）
简单好吃是王道……！

重点：
1、鸡蛋和温水的比例1 ：2或者1 ：1.5倍
2、水开入锅蒸
用料：
3～5个鸡蛋
少许盐
适量温水（45度左右）
适量生抽
适量芝麻油
少许（也可不放葱花
做法：
准备一个小碗和一个大碗，鸡蛋打散放在小碗里，看好容量，把鸡蛋倒入大碗！不用搅拌哦
用小碗做参照，放入鸡蛋液体两倍量的温水到大碗面
温水中放入少许的盐搅拌均匀……再放入鸡蛋中继续搅拌均匀，口感细腻滑嫩的秘诀就是搅拌均匀后用滤网过滤一遍
盖上保鲜膜，放入大火烧开的蒸锅转中火蒸十五至二十分钟左右
出锅后浇上适量生抽和芝麻油，撒上葱花即可
看看是不是很嫩呀……
超简单的早餐芝士滑蛋牛肉三文治
我一个人吃这个饱足感很强了。建议得用黄油更香，腌制完整个过程很快速而已。
用料：
2片吐司
牛肉
料酒
生抽
黑胡椒碎
生粉
1个鸡蛋
盐
芝士片
克黄油
做法：
牛肉提前一晚用生粉，料酒，生抽，黑胡椒碎=1:2:2:少许腌制一晚（这是大概比例具体看肉量分量
吐司切边烤脆
用黄油炒牛肉
炒熟后放吐司上，趁热放半片芝士片在牛肉上（可以放一片我觉得有点咸本身不太爱芝士就放半片）
鸡蛋打散加盐，用黄油炒小火从外面往中间轻推
盖在肉上面，撒一点黑胡椒，完成！
吃吧
灌汤小笼包，汤汁鲜甜，吃过家里包的，外面的都看不上眼
灌汤小笼包的灵魂就是皮冻
用料：
克猪肉500
克水200
勺酱油1
根葱适量
片姜片
克面粉400
克猪皮300
勺鸡精1
勺生抽1
克糖3
克盐2
做法：
皮冻做法，用猪皮洗干净，烧开水丢进去，放一丢丢料酒去腥味，煮三分钟捞起来
捞起来用冷水清洗两遍，放一丢丢盐在猪皮，用手用点力抓抓，抓一分钟左右，丢进去清水多洗几次
洗好的猪皮丢进锅里，多放点水放水➕几片生姜和和三个八角，开大火烧开转最小火炖一个半小时或者两小时
炖好的颜色是发白的，把猪皮和八角捞出来，就要里面的汤汁
用碗装好的汤汁，放凉了丢进冰箱，结冻就可以用了，
做肉馅的详细步骤看图片说明，用料根据实际肉多少家，盐一定要少放，我500克肉大概就放了2克盐就够了
面团：400克高筋面粉➕2克盐搅拌开，加入200克开水，一边搅拌面粉一边倒水，搅拌开就开始揉面，揉到面团光滑，盖起保鲜膜醒发半小时，醒发面团的空闲就洗干净蒸锅，装好水
醒好的面团揉两分钟就可以揉长条，像饺子皮一样厚就可以了，像包子一样中间厚一点，边上薄一点
包包子一样捏捏好
包好蒸盘里面垫蒸布，一定要打湿透，在扭一下水不滴就可以，如果没有蒸布，每个小笼包底部一定要抹油，不是会粘锅底
汤包放进去，盖好锅盖，大火烧开水，水开8分钟就熟了，如果包的小6分钟就可以好，关火3分钟在拿出来吃就可以了，汤汁很鲜甜，而且家里的吃的也很放心
私房秘制蒜香辣椒黄豆酱
用料：
200克朝天椒
500克线椒
4个蒜头
适量八角，桂皮，香叶
适量花椒，青花椒
适量葱段
10克盐，
200克海天辣味黄豆酱
20克高度白酒
30克李锦记味极鲜抽
30克糖
300-400克（多一点也无所谓，可以当辣油用）食用油
做法：
准备好朝天椒，长的绿线椒，
蒜头剁蒜末，
朝天椒，线椒剁碎，
平底锅多一点的油烧热，放入花椒，青花椒，香叶，桂皮，八角，葱段，慢慢熬出香味后过滤掉，
放入蒜末翻炒出香味，
放入辣椒碎继续熬制，
加一点盐，李锦记味极鲜生抽，糖，海天辣味黄豆酱，适量高度白酒，
翻炒均匀，水分挥发，
彻底冷却，
装入干净的无油无水的玻璃瓶中，冰箱冷藏储藏，蒸鱼或者拌面等无所不能，喜欢的朋友可以试试！
炖羊蝎子
我只负责吃……然后全程记录做法……配料的话我是目测的重量，会做饭的可以自行调整呀。我家的锅是专门用来炖羊蝎子的，是铝锅……
用料：
3斤羊蝎子
1片香叶
一颗葱
3瓣蒜
2片姜
1个金桔？
一片白芷
7块冰糖
2个八角
粒花椒
克盐
勺白芷
5g孜然
20g生抽
3g味极鲜
5g老抽
4g干辣椒
20粒花椒粒
3g鸡粉/鸡精
做法：
我家的锅这么大……比家里用的蒸锅还要大一大圈
提前切好葱段，两片姜，三瓣蒜，一片香叶，一片白芷，半个干辣椒，一个金桔？（这个是香料里的，买过那种炖肉香料吧，一大包，这个确实不认识，啃了一口感觉是金桔的味道）
羊蝎子超市买的一条，喊他们帮忙剁的小块，用水洗了，冷水下锅，多没过去一点，大火开锅以后漂走浮沫。
漂走浮沫以后加水，加到把肉没过去就行了，没有换水，换了水羊肉味道会淡一些，把步骤1的香料放进去。
接着放香料，八角两个，孜然5g，生抽20g，味极鲜3g，老抽5g，干辣椒4个，花椒20粒，鸡粉/鸡精3g。放着放着水就开了，再漂一点浮沫，放七块冰糖进去。
换小火，就是锅里的汤有点一点滚，盖上盖炖。
一个半小时的时候加盐，我这个加了五勺，那种调料罐带的勺子，我家人口比较重，汤要尝的咸一点，不然肉就没味道不香了。再半个小时关火，尝尝肉筋烂了吗，我这个就是比较适中，比特别软硬了一点，煮太久的话肉会从骨头上脱下来的。
西红柿抻面
那天早上实在没啥吃的了，然后就随手做了这个面，结果大受欢迎 ，面条劲道，汤头清爽，特别适合夏天吃，记录一下食谱分享给大家
用料：
300克面粉
1小勺盐
120克左右水
1个西红柿
1朵香菇
少许个洋葱
做法：
面粉+盐搅匀，倒水和成一个光滑偏硬的面团
西红柿切块，香菇切片，洋葱切丝
面团擀成7mm厚的面片
对半切开，切成1cm的宽条
面片擀长稍微松弛一下更容易抻长
油热下洋葱丝炒出香味，再下西红柿和香菇翻炒，西红柿炒软一点，倒适量水烧开加盐调味
水开放面条煮熟，大概2-3分钟，停火放味精调味，其实可以不放的，我觉得仙度已经足够了
真的非常好吃，我家这两天不爱炒菜了就做这个面条吃，也可以打进个鸡蛋，营养更丰富
蒜蓉丝瓜-玛捷斯Magimix
用料：
2根丝瓜
蒜蓉
做法：
丝瓜去皮后泡水，炒时再倒出，这样炒出来不会黑，泡水里会浮起来，可以用手往下压几次
烹饪师模式热油1.5分钟，放入蒜蓉和丝瓜
设置5分钟/2A/140度，出锅前一分钟加调味料
生酮之凉拌面筋（酿皮）
用料：
1枚蛋清
适量洋车前子壳粉
适量凉拌配料（盐、醋、酱油等）
做法：
1、蛋清中加入洋车前壳粉充分拌匀，然后加热水至壳粉出胶粘稠。
2、滚水上锅蒸5-10分钟。
3、拿出晾凉、看想不想酿皮里面的面筋呢？🤣🤣
4、切丝、我这里有一款高旦酿皮也跟这个很相似的。
5、调入你喜欢的各种配料，拌匀。
6、非常的劲道呢……
莴笋炖腊鸡
用料：
2根莴笋
4片姜
2个干辣椒
两根小葱
4粒花椒（自选）
半只腊鸡
做法：
准备好所需食材：鸡肉是辣鸡，需要提前用清水浸泡六小时，中间换两次水，以防太咸，然后用热水洗去表皮上的灰尘，沥水后装盘备用。莴笋切块，莴笋叶洗净备用。
锅里油热后加入姜片，蒜瓣爆香，然后倒入鸡块翻炒至表皮变色。
倒入莴笋，继续翻炒，约两分钟。
将炒锅里的莴笋鸡块倒入砂锅，放入小葱和干辣椒（还可以加几粒花椒，不喜欢吃麻辣味的可以不放），注入热水齐平，中火炖十分钟后，转小火继续炖20分钟，直至莴笋熟透。
 将提前备好的莴笋叶对切，放入砂锅，继续炖三分钟，尝一下咸淡，一般腊鸡比较咸，不用另外加盐，如需，加适量即可。
出锅，汤底是奶白色的，很鲜。
成品图，两人份。
小美版芝士戚风
喜欢芝士蛋糕，这款口感轻盈些，吃了负担没那么重，却还是那个味儿。我用惯冰糖粉（用砂糖长得更高）
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
85克低粉
100克牛奶
50克细砂糖
100克奶油奶酪
35克玉米油
50克（加入蛋清）细砂糖
20克（加入蛋黄）细砂糖
1小撮盐
做法：
准备食材，分别称重，蛋黄蛋清分离
主锅内加入奶油奶酪，糖和一半牛奶，设置2分钟60度速度2
再设置2分钟速度3，期间分次倒入剩余牛奶和玉米油
再1分钟速度3逐个加入蛋黄
去除锅盖，筛入低粉和盐，盖上锅盖，设定25秒速度2.5，期间可以打开锅盖把锅壁上的粉刮下去
得到了较细腻的奶酪蛋黄糊，可以不用耳过筛，追求完美的可以过一次筛。注意⚠️这个奶酪糊做好尽量放冰箱冷藏15-20分钟使其变得稠些和蛋白霜混合后不易消泡
另一个主锅无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋清（事先冷藏一下）和糖（我用了冰糖粉）一下子倒入同样打发到位
盖上锅盖设定3分钟速度3.5，观察一下状态
打发出来的蛋白霜要有小尖角不能弯曲，做戚风蛋糕就打到位了，(芝士蛋糕打到小弯钩）
拔出蝴蝶棒，插入之前的蛋黄糊锅内，刮入三分之一的蛋白霜。设定6秒速度2。
再加入剩余的蛋白霜，设定14秒速度2。取出蝴蝶棒，刮刀切拌稍作整理
倒入中空模具
放入预热的烤箱，160度45分钟
震一下，倒扣冷却，再脱模
菌汤
补气、养血、营养美味
用料：
适量盐
2片姜
1小把枸杞
3个枣
少量黄芪党参
一份的量牛肝菌或其他菌类
做法：
牛肝菌泡一夜。先淘一遍，然后再泡，加一点糖泡更好。淘一遍是为了后面的泡水可以直接用，糖泡是更出味。
上锅，加入泡好的牛肝菌和泡水，水不够的话就再加一些，加入党参、黄芪、枸杞、红枣。
炖45分钟-1小时。出锅时再加一点盐。
如此，就好。
凉拌鸡爪
用料：
十三只鸡爪
两根香菜
两勺料酒
6片姜
适量糖
两片柠檬
4个小米椒
8粒花椒
两勺陈醋
三勺生抽
八瓣大蒜
1-2勺麻油
做法：
鸡爪切块（每个鸡爪切三段）凉水没过鸡爪，里面放几粒花椒和姜，倒点料酒，煮8-9分钟后捞出放入凉水
小米椒，香菜，大蒜，姜片切好备用
倒生抽，醋，香油，配料一起放入，柠檬捏汁盖上饭盒，摇晃。
放置冰箱冷藏三小时后把饭盒倒过来再放置两小时。
茄子米椒鸡
在豆瓣看到某位可爱豆友的分享 没有具体步骤 自己摸索的菜单
用料：
一把朝天椒
5根青尖椒或杭椒
1根茄子
半块鸡胸肉
一把蒜末
做法：
鸡胸肉切小丁 用糖 料酒 酱油腌制
辣椒切圈 茄子切丁 茄子放在微波炉用高火打一分钟（炒的时候不会吸油）
锅里下油 放几粒花椒和一点点红椒圈 煸炒鸡肉后盛出
锅里加油 放入蒜末 辣椒煸炒 加入茄子 鸡肉 烹入料酒 盐 糖 加一勺水 稍微炖煮后即可出锅 拌面盖饭都可以
奥尔良烤翅
新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。
用料：
450克鸡翅
1袋奥尔良腌料
2克盐
做法：
鸡翅打花刀，切记用开水淋汤鸡翅，这样口感更嫩
加入奥尔良粉腌制
放入烤盘，180℃烤13分钟口感比较嫩，喜欢酥皮的可以多烤一会因人而宜
我选择的上下加热管
装盘开吃
炸饹馇签子
饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的特色小吃，据说原产地——河北唐山遵化！（我的家乡👏）
这道炸饹馇签子也是迁安地区百姓逢年过节，婚丧嫁娶，招待亲友，餐桌上必备的主菜。（如今也算是我的一道拿手菜啦😃）
那金黄酥脆的外皮，咸香美味的肉馅，伴随着喜庆的鞭炮声，小孩子们吃得满口流油(๑• . •๑)
下面把菜谱分享给大家，不是专业的厨师，做法比较家常，里面有自己研究的一些小窍门，没有固定的比例，仅供参考！
用料：
五张（可适量）饹馇
500g新鲜五花肉馅
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
2L植物油
一个鸡蛋
适量淀粉
两小勺盐
一小勺十三香
一小勺鸡精
适量生抽
适量红烧酱油
适量耗油
适量香油
适量面粉
适量清水
做法：
首先准备肉馅，我是自己剁的肉馅，剁馅时加一点花椒水可以去腥增香，肉馅搭配葱姜蒜末，葱要多放，也可以加一点白菜荤素搭配，如图，肉和其他配料比例一比一。
第二步，调馅，加适量食用油，鸡蛋，十三香或花椒面，生抽，红烧酱油，香油，耗油，盐，生粉（也可按个人习惯）
将肉馅按一个方向搅拌均匀。
饹馇上场了👏👏这里是五张。
将饹馇平均切成三份，如果没有这么大就切成两份。
如图依次排开，上边留出四分之一。
留出的部分刷上用清水和面粉调的面糊。
准备一个干净的方便面包装袋，下段剪一个小口，也可用蛋糕店的裱花袋。（我的小窍门哦(⊙o⊙)哦）
装肉馅……
啦啦啦啦，这个过程有点像挤奶油，感觉比传统的用手和筷子干净卫生而且美观高效（聪明如我😜）
像这样……
从下向上👆将肉馅卷起来！
如图……
用刀剁成菱形◇，记住，是剁剁剁，不是切😂
如图……
我用的是玉米油，也可以用花生油和其他食用油。
锅中放油，加热至五成热。
放入饹馇签子中火炸制。
炸到表皮金黄，肉馅成型即可。
哈哈😄现在还等什么，动手吧，外焦里嫩，饹馇脆香，里面的肉馅，被油炸之后，香而不腻，肉味更足了。

这个就可以保存起来，等到什么吃的时候再拿出来，然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了
多余的肉馅和面糊加点菜炸个丸子也不错嘛👏👏👏
日式土豆炖牛肉
这道日式土豆炖牛肉是非常传统的一道日本料理，基本每一个日本妈妈都会做，而且都有每一家独特的口味。加入了柴鱼高汤，日式口味浓郁，可以做菜吃，带便当，也可以浇在米饭上做成盖浇饭。总之怎么吃都好吃，可以甩吉野家n条街😋😋😋
用料：
350克牛肉片
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
30ml（看你做多少）味淋
30ml日式酱油
15ml日式料理酒
10-20克（日本菜偏甜，看你自己的接受程度）糖
50-80ml浓缩柴鱼高汤
1包魔芋丝（没有可不放）
做法：
准备材料
牛肉卷展开煎到没有血色捞出备用
这是煎好的牛肉片（一定要将牛肉卷展开再煎哦，切记）
其他如图切好
刚才煎牛肉的油不要倒掉，直接用来炒洋葱。
下入洋葱，翻炒至洋葱变软
洋葱炒至变软，微微泛黄，加入土豆和胡萝卜，继续翻炒。
加入之前煎好的牛肉片翻炒几下。
加入日本的料理酒，切记不要用中国的料酒哦
再加入日本酱油。
添热水没过所有食材。
加入味淋
加入糖，甜度可以按你自己接受的程度来。日本菜都是偏甜的，但是对于北方的小伙伴可能接受不了那么甜，所以糖的用量，请按自己的口味添加。
撇去浮沫。
加入日本的柴鱼高汤（白だし）
盖盖小火顿20-30分钟至胡萝卜土豆变软
出锅前加入适量的盐，咸淡自己尝一尝。
我们家就是直接盖在米饭上，做成了牛肉丼😋
    你也快来试试吧，开饭咯😄
剥石榴（石榴的食用小方法）
小时候亲戚家的院子里有一颗石榴树 每次石榴成熟的时候几个小伙伴都会聚在一起去采摘  粉嫩的石榴籽清甜水润 回味无穷……长大后没有了小时候的童趣 到处都是高楼大厦 想吃石榴也只能买着吃 这次正好看到有活动就买了几斤 卖家在箱子里放了一张小贴士 觉得很实用 所以把它分享给大家🙈
用料：
石榴
剥橙神器或者水果刀
做法：
沿著頂部切入，把薄皮切開 （请忽略我的小肥手🙈）
画出一个圈圈来，整个顶盖就切开了
轻轻一揭，顶盖就拿掉了
沿着石榴分瓣内膜竖着切下去
全部切开！鲜艳娇嫩的石榴籽就要出来咯
轻轻分开！让嘴巴准备迎接甜甜石榴汁的侵袭吧！
简单又下饭！云腿炒包心菜，营养又好吃
疫情严重，在家自己下厨不出门不添乱，就是最好的过节方式👌

今天分享个快手下饭菜，也是很多人囤冰箱里吃起来却来来去去只有醋溜清炒几种味道的青菜——包心菜。
用料：
1只包心菜
20g半肥瘦云腿
100g五花肉/猪颈肉
小半个辣椒
4-5片姜
1个独蒜
适量酱油
小半杯热水
适量油
做法：
姜蒜切片，辣椒切圈，五花肉切片，云腿切片，尽可能切小切薄，包菜手撕成片备用；
热锅，下足量油，油热至5分，下姜蒜爆锅炸出香味；

待姜蒜微微泛焦黄色，下肉片云腿片炸油，下椒圈炒香；

肉片油脂溢出后，把料拨至锅边沿，开大火，油温7到8分下包菜，和肉快速翻炒均匀；

包菜变软后转中火，锅沿一圈下少许热水去除包菜的生味，下适量酱油炒匀；
水收干，装碟～
茶树菇炒香肠
今天是儿子高考的最后一天，给他做高考前最后一顿午餐！临时起意想试试炒茶树菇，没想到做出来非常好吃😋，堪称完美。相信儿子的高考也定会完美收官！
用料：
450克茶树菇
1根香肠
适量姜、蒜、小米辣、泡椒、青椒
适量盐、油
做法：
茶树菇去根，洗净后切段（粗的对半剥开）、沥干水份。
香肠切条，姜蒜切片，青椒切丝，泡椒和小米辣对切。
热锅放油（比平时炒菜多一点点），把香肠倒入煸出油来，然后油留锅中，香肠捞出备用。
把姜蒜和泡椒放入炒香，然后倒入茶树菇翻炒片刻，让茶树菇上都均匀裹上油。
放入青椒丝和小米辣条，继续翻炒！
最后倒入香肠，放适量盐调味。
因菇类需多几分钟熟，所以翻炒时间要稍长一点。茶树菇会炒出少量的水，故此刻不必加水，但需要不停翻炒（怕生锅糊掉）。炒熟后即可起锅食用！
椰香黑米肉松蛋糕卷
就着手头有的材料组合而成，别有新意与风味，烤的时候满屋黑米芝麻香味，透着淡淡椰香，这组合很另类，却无违和感，记录一下。
用料：
60克椰子油
60克椰子汁饮料
80克新良黑米蛋糕粉
6个（带壳50克左右）鸡蛋
60克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
少许柠檬汁或白醋
做法：
椰汁油和椰子汁充分混合至无油水分离状态。
筛入黑米蛋糕粉，搅拌均匀无干粉，不要过度搅拌。
蛋白蛋黄分离，蛋黄分三次加入面糊，每次加入搅拌均匀再加下一次。
蛋白可放冷冻至边缘有冰渣，加少许柠檬汁或白醋，一次性加入细砂糖。
蛋白打发至湿性大鸡尾状态。
蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀。
倒入垫油布的28*28烤盘，表面撒适量肉松。
烤箱中层170度烤25-30分钟。
出炉放凉再取出。
翻面撕去油布，尾端斜切一小截，表面涂上沙拉酱，撒满肉松。
卷起裹紧，冷藏定型。
取出切块食用即可。
咸甜适中，满满的内陷，松软的糕体，好吃！
花生米拌芥菜
花生米酥香，芥菜清爽，用来当爽口小菜或者配面条再好不过了。
用料：
花生米
芥菜丝
葱丝
鸡精
酱油
醋
白糖
做法：
锅内油烧开后关火放凉。开最小火把花生米放进去不停翻炒。最考验耐心，千万不能火急，不然花生米会糊。
花生米炒到快熟就可以关火了，用油的余热把它们烘干就好了
芥菜丝可以泡水，避免太咸
放入花生米以及上述调料搅拌吧，还可以拍点蒜沫进去。
大森美味酸菜鱼
用料：
500克酸菜
2条鲈鱼
10粒花椒
2个八角
6段葱段
1勺料酒
1勺花椒油
做法：
将鱼头鱼骨用葱姜蒜爆香后放入半锅水烧开后用小火慢炖
鱼片放入料酒姜片和少许淀粉腌制
锅内热油放入干辣椒花椒葱姜蒜爆香后再放入酸菜炒熟
锅内鱼汤加入酸菜和配菜
烧滚后放入鱼片马上关火，最后撒上白芝麻出锅