xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特色麻辣鸡
这道菜在我的老家-荣县是家喻户晓家常菜，几孚都会做，但要做好做票亮，做到色香味型的地步，全县就只有我一个人了，经许多人亨用后都伸出大指姆堪称一绝，都说是荣县最好吃的麻辣鸡，而且有生以来从没吃过这么好吃的麻辣鸡。只是没有被媒体发现而已，如果推出《舌尖上的中国》又多了一道美味佳肴。
用料：
适量土鸡一只
味精，鸡精，海椒，花椒，香油，李锦酱油，高汤等
葱，姜，糖，十三香，
做法：
成品菜
年夜饭一
年夜饭二
桃猕猴椰浆刨冰
用料：
2个猕猴桃
各80ml椰浆、淡奶油
300ml纯净水
30g白砂糖
适量炼奶
少量猕猴桃（装饰用）
做法：
剥去猕猴桃果皮  切大块
将猕猴桃与椰浆、水、白砂糖混合，再用料理机搅拌均匀
将步骤②制成的溶液放入冰盒中制冰
将猕猴桃椰浆冰块搅碎后装碗  淋上炼奶

剥去装饰用猕猴桃的果皮  切厚块放置在碎冰上
冰皮红豆沙月饼（低油裹粉版）
当家里没有生粉，又想吃建议糯米滋类小东西的时候都可以用这套方法
用料：
适量糯米粉
适量面粉
适量奶粉
适量葡萄糖或糖粉
适量食用油(建议无味玉米油)
适量红豆沙
做法：
1.糯米面小火炒至黄色，炒熟做干粉
2.糯米粉、面粉、奶粉、葡萄糖(或糖粉)按照1.5/1/1比例调好，牛奶或水调和成糊状，一直顺时针搅打到没有任何颗粒的光滑糊糊，然后加入
8比例食用油，一直搅打直至油融入糊糊，整个糊糊显得厚重光滑即可
3.隔水蒸30分钟以上，一定要蒸熟否则会黏牙，锅盖要倾斜，减少水分滴入碗中
4.蒸毕趁热把碗里的固态膏体划碎挑离碗底
5.稍凉一点，趁热带上手套开始揉制面团，揉至没有颗粒的光滑面团，揉成长条后切丁
6.按瘪后捏成圆饼，包入熟豆沙后揉成球，裹上炒熟的糯米干粉后放入模具，按压脱模后放入冷藏
核桃壳煮鹌鹑蛋小朋友舔手指
小时候特别爱的零食❤️真空鹌鹑蛋

最幸福的事就是每周回家拿到零花钱买上几袋，藏在书包，慢慢吃，一点汁子都不想浪费😏

今天推荐的这款美食，食材更健康，小朋友舔手指的美味😄

我家的这款草本纸皮核桃

核桃肉好吃又补脑，核桃壳也不能浪费，把它利用起来，做这款美食👇

功效：核桃鹌鹑蛋（鸡蛋），有固肾、健脾、补气的作用，还会帮助小盆友长个子呢✌️
用料：
30个鹌鹑蛋
200g糖炒核桃壳
少许香料（绿茶、大料、八角茴香）
2勺酱油
适量（根据自己口味）盐
做法：
辰颐物语糖炒纸皮核桃，吃完核桃肉留下核桃壳备用（这款炒核桃是草本味道，自带香料）
核桃壳备用，不需要清洗
依据口味增加茴香、大料、盐巴、辣椒壳（依据是否能吃辣增加）
加水没过鹌鹑蛋，再加2勺酱油上色
煮沸后转小火1小时
关火，让鹌鹑蛋在汤汁浸泡半天入味儿（将鹌鹑蛋去壳，方便入味儿）
流口水咯，迫不及待来一颗
小朋友会舔手指的核桃壳煮鹌鹑蛋，赶快动手给孩子们做起来吧！
茄汁鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
番茄酱
盐
糖
醋
芡粉
做法：
将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用
在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄
锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮
在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开
起锅的时候撒上香菜即可
清新茉莉天使蛋糕卷
茉莉天使蛋糕卷是春天的味道～
淡淡的芳香是初夏前的清凉～🍃

这次采用的是美玫低筋面粉做天使蛋糕胚，粉质细腻，做出来的蛋糕软熟而有弹性，口感轻盈👍🏻
用料：
180克（约5个蛋白）蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
45克色拉油
45克牛奶
50克美玫低筋面粉
20克奶粉
1～2克香草精
200克淡奶油
1包茉莉茶包
18克炼乳
做法：
材料
提前一晚，称好淡奶油加茉莉茶包到小奶锅中，小火加热至茉莉茶包出味，大概8分钟左右，倒入干净盘子中，盖两层保鲜膜，一层贴着淡奶，再盖一层以防风干，待凉透后，放冰箱冷藏一晚
称好色拉油和牛奶，搅拌至乳化
筛入美玫低筋面粉和奶粉拌匀，再加入香草精两滴，搅匀
蛋白加入干净无油的盘子中，加入少许柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白中，打到如图状态
将少许蛋白加入面糊中，拌匀
再将剩余的蛋白加入面糊中，注意手法拌匀，这个容易消泡！
倒入28*28CM盘子中，用刮刀刮匀，放入预热好的烤箱165度，约20～25分钟，请自行留意！
将茉莉淡奶油倒入容器中，如茉莉淡奶油没180克（煮的过程中会挥发一些），再倒少少称够，加入炼乳，打到8成硬
修两边，一边斜着切，卷的时候会好看些，均匀抹上茉莉淡奶油
卷好，拧实两边油纸，放冰箱冷冻10分钟后，即可取出食用啦
食用啦～😋
红豆薏仁粥
懒癌患者早上真的起不来做早饭🙃上海最近湿气又太重，所以做这个了红豆薏仁粥~美容养颜，晚上熬好放冰箱里第二天热一热就能喝啦~懒癌必备😍
用料：
半小碗薏米
三分之二碗红豆
5颗蜜枣
150ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
红豆薏米合在一起洗净浸泡20分钟后放入电饭煲内煮10分钟。然后加入蜜枣调至煲粥状态熬1.5小时就好啦~第二天喝的时候加入牛奶，蜂蜜调味，奶香满满很好喝哦~😇
红枣牛奶发糕
用料：
颗红枣若干
克普通面粉200
克牛奶180
克酵母3
做法：
纯牛奶加热至30度然后加入酵母 搅拌均匀（牛奶我用的是蒙牛喔 酵母是安琪酵母）
牛奶和酵母搅拌好后倒进面粉中 用筷子顺时针搅拌
搅拌好后加入提前切成小块的红枣（去核 大小均匀即可啦）
将面团放置底部刷好油的盘子中或者做面包时候用的小方盒 用保鲜膜封好发酵至两倍大
放入蒸锅或蒸箱中大火煮30分钟
蒜蓉油麦菜
清爽可口，带着青菜的菜香及蒜香！好吃！！
用料：
1把油麦菜
勺蚝油1大
瓣蒜1头
克盐0
勺酱油1
做法：
蒜用拍碎的好
稍微切碎
爆炒
炒至蒜香即可，颜色稍微变黄
放油麦菜快速翻炒至67成熟好了
椰酥椰蓉面包卷
椰蓉椰酥真的是让人欲罢不能啊…外面椰酥，里面椰蓉，实在是太有料了…
用料：
面包面团：
270克高筋面粉
130克牛奶
50克鸡蛋
30克糖
2克盐
6克酵母
30克黄油
椰蓉椰酥料：
120克椰蓉
1个鸡蛋
40克黄油
30克炼奶
20克牛奶
30克白糖
做法：
除黄油外，将牛奶，糖，鸡蛋，面粉，酵母依次放入面包机中，按揉面程序20分钟，揉出粗膜。
再放入黄油，按和面程序30分钟薄膜，再发酵1个小时。
发酵时来做椰蓉椰酥馅料。将黄油融化，稍凉待用。鸡蛋打散，放入炼奶，白糖，牛奶，黄油和椰蓉搅拌均匀，让椰蓉吸足水份即可。做好的椰蓉馅不能干，要稍湿润些，这样烤好的椰蓉的口感才最好，才可以直接用刷子刷在表面当椰酥。做好的椰蓉一大部分用来做馅，要剩下些用来做椰酥。
将发酵好的面团，揉匀排气后，分成大约60克的8个剂子。
取一个剂子，略搓成条，擀成牛舌状。
用勺子挖上做好的椰蓉馅，铺在面片上。
卷起。
再将两头稍捏紧，搓成月芽状。
依次做完8个，摆入刷了油的烤盘。
再先在表面刷蛋液，然后将剩余的椰蓉馅用刷子刷在表面。
然后在温暖湿润处发酵大约45分钟至两倍大。
烤箱预热后，放中层，150度烤20分钟，再170度烤10分钟即可。
韩式辣白菜汤
每次看韩剧看到里面的辣白菜汤都超级想吃
然后哪怕半夜追剧也能快速做出来的菜谱分享给大家❤️
用料：
1/4半颗辣白菜
50克肥牛
1小把豆芽
1小把金针菇
适量盐
2根葱
半勺鸡精
做法：
如果是辣白菜和我一样的是切开的，就是取三分之一的盒子，想味道酸重一点就二分之一的盒子
起锅热油放入辣白菜炒香，炒两分钟左右即可
加入温水先放入肉类煮开，加温水热水才能更好的散出它的味
肉类煮得熟后下素菜，放入盐，鸡精（温馨提示：盐一点点加，因为每家的辣白菜的咸度都不一样）继续煮五分钟后可以放小葱后食用啦
最后给你们看一眼我前天做的汤配辣白菜炒饭，想要辣白菜炒饭的做法吗？评论区留言❤️
辣炒鱿鱼卷 好吃有嚼劲~ ​​​​
#学厨师到万州长城烹饪学校# #万州长城烹饪学校#
用料：
3只鱿鱼
做法：
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
做法
韩式裱花～糖纸花
糖纸花仿真 轻盈 操作简单
用料：
1张威化纸
适量色粉
做法：
1.使用威化纸
2.用剪刀剪出花型
3.刷上色粉 把豆沙挤在意面上
4.把做好的花瓣插在豆沙里。花就做好啦！
枫之味道~水果小甜点
弄点小花样，勾引一下小崽的食欲。就算再平淡的美食，也会有不同的味道。
用料：
1根香蕉
半个西瓜
1串葡萄
适量炼乳
做法：
香蕉切小块，西瓜用小勺挖若干，葡萄也弄几个（可去皮），放入漂亮的大碗里
把炼乳挤在水果上，搅拌均匀即可。
即食黄豆酱（蘸馒头，拌面，拌米饭，无油素食）
用料：
毛豆
克盐
五香粉
甜面酱
做法：
毛豆放入高压锅，压10分钟，变得软烂入口即化，取出，放入炒锅，煮开，放入甜面酱，五香粉，盐，煮开，用水淀粉勾芡，盛出，冷藏4小时，味道更好。
草莓夏洛特
用料：
6个（我的鸡蛋个头不大，个头大的4个就够了）鸡蛋
100g低粉
100g细砂糖
400g原味酸奶
160g淡奶油
55g细砂糖
一大勺柠檬汁
2片（10g）吉利丁片
适量法芙娜脆珠
适量草莓
做法：
准备好饼底材料，将蛋清蛋黄分离。
蛋白内分三次加入100g细砂糖，打至硬性发泡。
将打散的蛋黄加入到打发的蛋白中，切拌均匀。
倒入过筛的低粉，切半至无干粉。
准备好1cm圆口花嘴和裱花袋，将拌好的面糊装入裱花袋中。
以6寸活底为标准，挤两个饼底，筛上糖粉，静置1-2分钟后放入烤箱。
烤箱设置上下火190度，中层烤12-15分钟。烤箱容量不够大的，可以分两盘烤制。我这里先烤的饼底，然后在做慕斯的同时烤制手指饼围边。烤围边的时候注意预估好蛋糕的高度。
准备好慕斯的材料。吉利丁片提前用凉的饮用水泡软。
取100g酸奶，加入泡软的吉利丁片，小火加热，至吉利丁片完全融化。然后加入全部的酸奶，搅拌均匀。
冷藏的淡奶油加入白砂糖打至6分发，即刚刚出现纹路即可。
将酸奶糊与淡奶油混合，并挤入一勺柠檬汁，搅拌均匀。
将烤制好的饼底放在模具底层。如果大小不合适，可适当裁剪。
倒入慕斯糊，撒上草莓丁及法芙娜脆珠。
放上第二层饼，注意此块饼要修剪得略小于模具尺寸。
倒入慕斯糊后撒上草莓丁和法芙娜脆珠，再倒入剩余的慕斯糊，将顶面振平，放入冰箱冷藏至少4小时以上。
冷藏过后的蛋糕用热毛巾或者电吹风加热脱模。
手指饼准备好，加工成合适的长度围边。
发挥想象尽情装饰吧！
花生酥
第一次做造型失败了，总结经验调整方子，第二次再来，成功了！很香很酥:)
用料：
90克熟花生仁
90克黄油
50克糖粉
30克花生酱
2个蛋黄
150克低筋面粉
做法：
90克熟的花生仁去衣，放保鲜袋里碾压碎备用。

☞可以直接烘焙店买碎的花生仁；
☞生的花生在锅里炒，烤箱烤熟都可以；
☞超市也有卖炒好的花生仁。
90克无盐黄油提前室温软化，手指轻轻一按就会软塌状态。

☞每次收到买回的一大块黄油，此时正好是可以切小方块的软硬度。切好后再放入冰箱冷冻，这样随取随用。
☞天气冷不好软化，放微波炉叮10秒左右即可。千万不要过度加热融化成液态了。
加入50克糖粉，先拌一拌（直接用电动打蛋器搅打的话会到处飞）再开始打发均匀。

☞要用糖粉!细砂糖都不好混合哦。
☞50克是减糖后的量，甜度刚好。再减就不甜了。原方子是70克太甜了。
加入30克花生酱。继续用电动打蛋器搅打均匀。

☞花生酱我是用幼滑型的。
☞花生酱本身也带有咸味，所以这里就不用另外加盐了。（很多方子里都有加盐）
2个蛋黄先打散，留出一点最后抹表面用。其余加入，继续搅打均匀。

☞蛋白用来炒菜吃就解决了。
150克低筋面粉过筛后加入，用刮刀翻拌至无干粉状态。
90克花生碎加入翻拌均匀。

💡重点来了！
☞第一次我做失败的原因就是此时的面团是湿湿粘粘的状态，放手里完全不成型。

放冰箱冷藏后稍微好点可以成型，但是，入烤箱不久之后就集体瘫倒成大饼了！

☞所以，原方子130克低粉我增加到150克。面团状态仍要有湿粘度，但也是可以搓成小圆球的，并且是不粘手的。

☞面粉吸水度不同。因此一点点加入面粉调整面团的湿度。太湿太干都不行。
烤盘垫油纸。每个小面团约17克左右。搓圆按扁排入烤盘，注意间隙，烤后会长个的。
表面刷上蛋黄液。烤箱预热175度。
中层，16-18分钟，表面上色，完成！
完美~
还可以在每个上面按半个花生仁。
或者撒白芝麻，黑芝麻都可以~
出炉后放凉了就会变得酥脆。
Yummy😋
😂这是我第一次烤出来的花生大饼！
万一你也成这样，我是说万一！也不要难受，切小块一样好吃哒~
三部就完成的零失败软糯脱骨德州扒鸡
在知乎看到的菜谱，只需要三步就能完成，正好家里有只小母鸡就学着做了。真的很方便也很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)成品鸡肉炖的特别软烂，手撕吃起来特别满足，鸡胸肉也汁水充足。步骤也都很简单，新手也值得一试
用料：
1 只小母鸡
蜂蜜3克、水60克脆皮水
见下图菜谱卤料
一根小葱
5片姜
5 勺生抽
4 勺老抽
4 勺料酒
2 勺醋
2 勺盐
做法：
蜂蜜：水以1:20的比例溶解开，之后用刷子刷满鸡身表面
把表皮晾干，可以这样立在一个杯子上通风阴凉处风干，也可以直接拿吹风机开冷风党把表皮吹干，更加快手方便一些
炸鸡。油烧热来炸一下鸡皮，我这里直接用了空气炸锅烤箱的烤鸡功能，比较省油，200度炸了20分钟。也可以用普通的锅放油炸，油也可以少加一点，把下面的热油浇在上面的鸡皮上
炸到鸡皮上色变深即可
接下来来准备卤料。先把香料炒香，具体配比：肉蔻1个，八角3个，香叶两片，花椒20粒，桂皮1个，干辣椒10个，冰糖十颗。炒香后加足量水，在用5勺生抽，四勺料酒和老抽，两少醋和盐，5片姜+一个葱结
水开后转最小火，把母鸡放进去，小火炖两小时，之后再浸泡半小时（我晚上做的直接隔夜泡着了，更入味。
做好了，真的超级软糯，直接手撕开吃😋
连鸡胸肉这里都恨多汁，一点都不柴还很入味
鸡腿肉尖椒炒意大利面
快手减脂餐
用料：
1勺橄榄油
3勺生抽
1只尖椒
100克冻杂菜
50-100克鸡腿肉
少许黑胡椒
做法：
锅里加水，然后把意大利面及冻杂菜倒入锅中中火煮15分钟，刚开始要注意搅动以免意大利面粘底，煮熟之后捞出控水
同时准备其他材料，鸡肉切小块，并用黑胡椒碎及生抽一勺腌制备用
尖椒洗净对半切开之后去籽，设成小块
炒锅中入一勺橄榄油，油热以后加入鸡肉以后翻炒至五成熟，加入尖椒炒至八成熟，再加入控过水的意大利面及杂菜
加入两勺生抽及黑椒调味后炒至鸡肉全熟，出锅
香辣千岛湖鱼干
用料：
9只鱼干
10片姜
5根葱
8瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺辣酱
3只青辣椒
2只红辣椒
1勺糖
做法：
鱼干用冷水泡10分钟
准备好配料
热锅，冷油，扁配料
放辣酱，料酒
放水滚，加点酱油
糖
放入浸过的鱼干
中🔥滚
起锅，放葱花
烤箱烤鱼及后续
我一到冬天就犯懒，做吃的都是能简则简。同事每天的例行问话：今天吃什么？要不煮饺子？我答曰：不爱吃煮的，要不烤着吃？ 于是有了烤饺子。接下来用烤箱用得一发不可收拾，烤完饺子烤罗非鱼，烤完鱼考其他杂菜，整整连续吃了三天烤箱菜。现在的我喉咙疼痛还没缓过劲来，所以劝诫各位根据个人实力，悠着点来，偶尔做一下烤箱菜，别太频繁，前车之鉴在此～
用料：
一条罗非鱼
适量豆芽
配料：姜（几片），葱白（几根），蒜（一根），红油豆瓣（汤勺一勺），酱油（汤勺两勺），糖（汤匙一勺），油盐适量
做法：
把鱼洗好放姜片及小汤匙盐抹匀进行腌制二十分钟。烤箱预热五分钟，（我这是开最大的230，你们可根据自家烤箱脾气自行调节）烤盘铺放好锡纸并均匀的刷上一层油。放入腌好的鱼，进烤箱中间上一层，烤二十分钟。（十五分钟左右可取出刷上一层油）
把豆芽过一遍开水，等烤鱼时间到取出烤鱼，把豆芽放进去铺好，再把鱼铺上层，再把所有配料加油加开水调好，倒入烤盘，放回烤箱中层，里边汁烧开了计时三、四分钟就可以取出来了。
吃完烤鱼第二天，又加入了韭菜、牛肉丸、油豆腐烤着吃，当然，配料还是要加点的。后续是加进各种菌菇，没拍有图。感觉这个配方可以烤各种。
附上烤饺子图，陈醋加点酱油调汁，蘸着吃。那滋味……要上天啊～
酸奶芒果慕斯
疫情在家学习西点
用料：
个芒果
150克酸奶
25克黄油
4片吉利丁片
100克饼干
130克牛奶
做法：
喜欢的口味饼干，捣碎加黄油，压实放冰箱。
芒果一部分切块，一部分榨泥，那部份榨泥后的芒果泥和软化的吉利丁片十温牛奶混合
搅拌搅拌
倒一半入模具加芒果块，冷藏4小时以上
叮咚，出品
切一片，下午茶开启，😄
再做一个草莓味的
好吃好看，又健康
阿爷厨房的蛋白杏仁茶
鼎爷的食谱总是干货满满❤️
鼎爷的食谱里没有注明材料的克数哦，唐餐的特点就在于感觉行头😂
用料：
南杏仁（去皮）
水
冰糖
蛋清
做法：
南杏仁用水浸泡1小时，水面约高出杏仁1寸（3cm左右）
杏仁连水倒进食物料理机打成浆
倒进煲汤袋隔渣
把杏仁汁像拧毛巾一样拧出来
准备蛋清
把冰糖用布包起来敲碎，以防太大块在融化的过程中把杏汁煮过头。
把步骤4的杏汁和冰糖倒进锅中大火煮开马上收至中火慢煮，如果杏汁开始粘锅边就证明煮老了哦！
倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌
鼎爷版的杏仁蛋白是没有蛋白块浓稠顺滑的口感，所以筷子要不停搅拌使蛋清不凝固成块。本人倒是挺喜欢吃一块块的蛋清，所以不会拌得那么厉害。
看到杏汁中间开始冒泡，就证明煮好了，马上熄火。
为了使杏仁蛋白茶更顺滑，鼎爷还再用筛子隔一下。我会省略这步。
宝宝烤箱版舒芙蕾松软小蛋糕
宅家里继续发美食，本来想做宝宝网红舒芙蕾，但是平底锅我嫌太麻烦，还是喜欢烤箱就改良了。

烤好是很松软的小蛋糕，这个量烤了两盘，用的土鸡蛋，原材料也很简单，宝宝很爱吃，我们也爱吃~

对宝宝辅食烘焙感兴趣的宝妈可以＋我进群讨论交流，❤hq260215232
用料：
2个鸡蛋
20克婴儿奶粉冲调好奶液
20克低筋面粉
15克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
奶液，面粉放进蛋黄里面，搅拌均匀
蛋清里面放白糖打发，分三次＋糖
打发到这种状态，湿性，提起蛋头有尖沟，倒扣盆子蛋液不动就行了
分三次把蛋白倒进蛋黄里面，切板均匀，不要画圈圈搅拌。
搅拌均匀以后放进裱花袋
预热烤箱130度，挤烤盘里面，这种一坨坨形状，20分钟就行了。
一边烤一边观察，根据自己家里烤箱脾气调整，温度太高就降低温度，具体还是要看你家烤箱脾气哈
烤的差不多了，如果想更湿软点，就少烤几分钟，差不多表面焦黄就可以拿出来了。
出锅啦，准备开吃
制作过程中有任何问题都可以＋我讨论。爱做辅食的宝妈欢迎加我进群讨论交流学习做吃的，我是90后宝妈，有个可爱的女宝一岁三个月啦~
紫薯芝士青团
没有做青团的原料
所以用了抹茶粉代替
内馅也换成了我爱吃的😍
用料：
糯米粉
粘米粉
半个紫薯
2片芝士
1包抹茶粉
做法：
准备好材料，粘米粉没买到所以直接用料理机把大米打碎成粉，用到的粘米粉是糯米粉的1/3量
温水冲泡抹茶粉（我用了1包），糯米粉粘米粉混合分次加入抹茶水搅拌均均匀，紫薯蒸熟加入牛奶搅拌成泥，芝士片团成球
适量紫薯压成饺子皮状，包裹好芝士球
糯米粉包裹紫薯球，我做的稍微有些干裂，原因是因为粘米粉不细腻，我家料理机打的稍微有些颗粒，所以能买到粘米粉的不要偷懒自己打粉
包好放入锅中蒸熟
芝士也太香了吧！！
桂花酒酿小圆子
秋冬季,这是一道很受欢迎的甜汤。
用料：
4大匙甜酒酿
50克糯米粉
1大匙糖桂花
两大碗水
做法：
锅中加入水、甜酒酿，烧开
糯米粉加少量水，成团，捏成约1厘米见方的小圆子（可考虑圆柱体或正方体），加入锅中，沸腾2分钟，最后加入糖桂花，即可。
金桔柠檬茶饮
📖金桔性温，有行气解郁、利咽化痰、生津消食、醒酒消渴等食养价值。

✏️橘皮所含营养成分高于橘肉，金桔本身就是很好的营养水果，饮金桔时不宜加糖，糖多反而容易生痰。

😋新鲜水果不易储存，食用也应当选择应季生长的水果，而果干解决了上述问题，较适合家中常备，随取随用。如果家中有醉酒者，金桔能解酒后不适，最常见就是酒后烦渴，可以泡一杯醒酒的金桔水饮用，不管是自用还是招待客人，既便捷又营养健康。
用料：
5片金桔片
半个柠檬
1泡绿茶包
一瓶雪碧
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
金桔片洗净，柠檬切片
泡一壶绿茶
杯中放入金桔片、柠檬、冰块
倒入绿茶、雪碧，最后薄荷叶点缀即可
题外话（金桔片也可以单独和苏打水一起泡）变成水果苏打汽水，清新一夏，也可以无限续杯，越泡越好喝的谱儿～
酸菜烩鱼腩
这是一道下饭菜，鱼腩嫩滑，酸菜香辣。就那个汁都可以拌两碗饭了。但是这个菜一点都不咸，味道刚刚好，真的太好吃了。
用料：
半边整块鱼腩鲩鱼腩
300克酸菜
16片姜
6瓣蒜
10只小米辣
2勺生抽
2克盐
2勺淀粉
6克油
3勺蚝油
2勺米酒
5克糖
做法：
先把鱼腩洗干净，
然后放8片姜隔水蒸熟。这个蒸了10分
鱼蒸好以后盛起来备用
蒸好的鱼里面那个少许鱼汤盛起来备用。
蒸鱼的过程，用另外一个锅把酸菜干锅烘干。
这一步忘拍照了：起油锅，油热后把辣椒和酸菜倒入锅中爆炒30秒。
然后把步骤3的那个鱼汤倒到酸菜里面。关小火，然后放盐蚝油糖米酒。开大火翻炒两分钟。
然后打个茨汁翻炒两分钟
把炒好的酸菜铺在鱼腩上就完成了。
就这样酸菜香辣。鱼腩鲜嫩，整个菜非常美味。不要放太多盐，因为酸菜本来就有一些腌制的味道。所以这道菜就这样吃，也不觉得咸，非常的好吃，而且又很好下饭。
咸鱼肉饭
这个炒饭是我最新的新宠，我爱吃。传统的是咸鱼鸡粒炒饭，我没有买鸡肉，就换成肉粒了。加糖可以带出咸鱼的鲜味，不加盐已经是够味的，具体情况具体分析，各位聪明的看官，自己斟酌吧。
用料：
300克粳米
120克猪肋条肉
100克咸鱼
5克姜
5克盐
2克白砂糖
豌豆3克淀粉
5克酱油
35克花生油
做法：
将猪肉洗净，剁烂，放入精盐、糖、淀粉、少许熟花生油，拌匀，腌渍片刻，备用2。将咸鱼洗净，沥干水3。将粳米淘洗干净，放入锅内，倒入水，煮至水快干时，加入肉末，撒上姜丝，再放上咸鱼、熟花生油，同焖至熟4。食用时，在米饭上淋入熟花生油和生抽等拌匀，即可
家常炒菜
自己尝试做菜的成果
用料：
勺酱油
克盐
做法：
色香味还差点 慢慢努力
牛肉香芹饺子
追忆中的...妈妈的味道，才是年味！                     纯手工、颗粒状的...过年吃饺子应有的仪式感
用料：
500克牛肉
100克猪肉
香芹
做法：
步骤略去
步骤略去
简单的手撕鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
10片姜
2克盐
2根香菜
2勺醋
3瓣蒜
2根葱
半个柠檬
做法：
冷水下锅，放些姜片一起煮，去腥，大概10分钟
利用煮的时间把配料切好
鸡肉撕成条与配料搅拌在一起，大概十分钟就可以吃啦。
奶香麻花
没故事
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
15克蜂蜜
250克面粉
83克（可以增加）糖
5克酵母
10克玉米油
2克盐
做法：
牛奶鸡蛋称好重量
酵母5克
糖83克
蜂蜜15克
除去盐 其他都放一起 搅拌
一直抽打
到糖融化 酵母融化 表面起小泡
撒入550克面粉 （普通家用面）倒入10克玉米油搅拌成面团 揉成这样 手涂一层玉米油 抹面团表面 
扣个碗 醒10分钟 后在揉一次 再扣碗醒10分钟 在揉一次后 上锅醒发（或者自然醒发）
醒发至2倍大以后 拿出来 
呈现蜂窝状
我分了40克一个剂子。麻花需要两个 也就是80克。上下抹油 盖保鲜膜醒发一倍大
取面剂搓成长条 看视频
一根先上下上劲 放一边 两头捏一下以免散开。
另一根也一样。再拿起两根再次上下上劲
挽成一个弯如视频
盖保鲜膜醒发两倍大
醒发蓬松
油热放锅炸 改小火 中途不得关火 周围起大泡 面不下沉 一开始测油温如下
大火 如视频。筷子拿走 后 去取麻花 放入油锅内改小火 不可以关火
记得改小火
炸一面微黄 转另一面  记得翻个
炸好后很软 捞出控油 吃不完密封 第二天蒸着吃超好吃 很软 
松弛好的麻花 烤箱预热10分钟 刷蛋黄液 175度烤20分钟 再上层火200度 烤2分钟 看着色泽。 出炉后涂（蜂蜜白开水）一层后焖1分钟 再涂一层 再盖锅盖 焖一分钟 软 软软
马槽子巧克力曲奇杯
用料：
120克红糖
40克白砂糖
160～170克黄油
2个蛋黄
360克低筋面粉
140克黑巧克力
适量牛奶
做法：
准备用料，黄油隔水融化
白砂糖与红糖搅拌均匀
加入黄油与蛋黄搅拌均匀
加入面粉揉匀（可以一点一点试探着放，避免太干）
在模具内壁上刷一层黄油，取一团面团放入模具按压成型（中间留空）
刮平边缘，放入烤箱。
以上火170℃，下火160℃的温度烤15～20分钟
巧克力隔水融化，备用
取出烤好的曲奇容器，放凉（也可以放冰箱冷却）
在曲奇杯中均匀的涂抹一层巧克力
将牛奶倒入杯中即可
完成
黄焖鸡腿土豆
用料：
1个土豆
2只鸡腿
1个杏鲍菇
做法：
鸡腿切块，用料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀，腌制15分钟。

热锅冷油，爆香蒜、姜，下鸡腿炒到断生。

加入土豆块、杏鲍菇块继续翻炒。

加入热水沒过鸡腿，再次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味。（盐可不放）

大火滚开，小火慢炖到收汁。

关火前撒葱段拌匀出锅。
家常版麻辣小龙虾
小龙虾是我们家夏天桌上必备，儿子能吃一大盆，因为怕麻烦一直都是买着吃。直到有一天别人送了一堆生的小龙虾，逼着我get这项技能。做出来没想到还挺好吃，做法记录在此分享给爱吃的你们
用料：
花椒
干辣椒
3个八角
5瓣蒜
5片姜
3段葱段
易拉罐1罐啤酒
3片香叶
1小段桂皮
盐 料酒 糖 
根据自己吃辣口味添加，我加了一小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
做法：
首先处理小龙虾是最关键一步，买来的为了美观不会去头去虾线，在家做就要保证干净了。            首先要用水泡，换水n次，直到基本清澈              1.去虾线：没拍照片。尾巴有三片，用手揪住中间那片，左右拧一拧，一拽就出来了                         2.剪刀如图斜着剪头部，去掉黑色部分                      3.用牙刷开始刷吧，洗刷刷洗刷刷                               4.换水清洗后用厨房纸巾稍微擦干水
倒油，葱姜、一半的蒜，八角、干辣椒、花椒、香叶桂皮扔锅里，炒香后加入火锅底料，郫县豆瓣。炒出红油后倒入小龙虾翻炒均匀
加入剩下的一半蒜，一点糖提鲜，啤酒一罐，我用的哈啤，喝的时候也爱喝这个，口味不错。可以洒一点小茴香，不喜欢的就别放了。
收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦！
🥭芒果蛋糕卷
🍰蛋糕卷真的是我最爱。
这一次我终于找到适合配方！
记录一下怕忘记了，分享给大家～

❗分量一定要精准❗
❗所有器具切忌不要有水❗

9英寸的烤盘，烤箱19l的。
用料：
40g蛋清
95g蛋黄
30g橄榄油
30g牛奶
30g低筋面粉
25g细砂糖（蛋清中使用）
13g细砂糖（淡奶油中使用）
130g奶油
若干（少量即可）芒果
做法：
提前准备的东西如上，另还需电动打蛋器，刮刀，分蛋器，厨房电子秤。
把鸡蛋清和蛋黄分离，器具一定不能有水❗❗❗
蛋黄中加入牛奶搅拌。
蛋黄中加入橄榄油（玉米油也🉑）搅拌。
蛋黄里加入面粉搅拌均匀。（忘记拍这个图）
拿出分离好的蛋清，加入一小勺子🥄白醋（柠檬汁也🉑），分两次加入细砂糖打发。
蛋清打成这样即可，如图拉出勾勾状态。
分三次把打好的蛋清加入刚才混好的蛋黄中搅拌均匀。
搅拌好了以后加入烤盘内，大概表面刮平整，轻轻抖出气泡即可。
烤箱可以提前预热2～3分钟，150°上下烤30分钟。注意：某些烤箱火力较猛，可以买个温度计检测实际烤箱温度，以免烤焦。
烤好以后剪好一张烤盘纸倒出来晾凉。
蛋糕凉了以后，拿出淡奶油加糖，用电动打蛋器打发至倒扣碗不掉下即可。
切好水果，准备卷啦！
靠向自己的一边奶油堆多一点，水果也只放在靠近自己那边。另一边轻薄奶油一层就行。类似一个斜坡。
我没有拍这个过程，网上找来截图给大家看😂拿一个东西抵住远离你的那边，然后可以利用类似擀面杖的东西卷住头面面顺延推向前。
卷起一头，有个向下的力固定住。
顺势往前。
完成啦😋
冰箱拿出来切片，配上咖啡☕开吃了😘
黄桃蛋挞
肖乔予～莫小在：经典美味的黄桃蛋挞出炉啦！
用料：
150g淡奶油
75g纯牛奶
3个蛋黄
24g细砂糖
一小勺炼乳
12个蛋挞皮
适量黄桃
做法：
1、这是所有需要的材料。蛋挞皮提前拿出来解冻。
2、将淡奶油，纯牛奶，白糖，炼乳全倒入锅里，搅拌均匀。放在小火上轻轻搅拌直至白糖溶化，不是打发哦。
3、溶液基本冷却后加入蛋黄，热的时候放下去会成蛋花哦！
4、等待冷却溶液时可以准备蛋黄和黄桃切丁
5、将少许黄桃丁放入蛋挞皮中。
6、把搅拌均匀的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八九分满即可！预热烤箱190度几分钟，
7、放入烤箱上火190度，下火200度，18至20分钟，上色即可。每个人烤箱有差异，最后几分钟注意观察！香酥嫩滑的黄桃出炉后，在上面撒上黄桃丁。👏👏👏
小心烫伤，端出炉的时候，一定要带隔热手套哦！
土豆烧牛肉🐂（家常版）
人生学会的第一道菜。
用料：
1000克牛肉
1个土豆
1个八角
适量桂皮
3-5片姜
适量干辣椒
适量花椒
1勺料酒
适量盐
1片香叶
1勺酱油
1-2勺白糖
5-6瓣大蒜
适量食用油
做法：
牛肉切块，冷水下锅，撇除血沫，沥干备用。
热锅冷油放入白糖，不间断搅拌至冒泡，放入沥干的牛肉，炒糖色。
放备好的调料，加入适量酱油。
将炒好的牛肉放入高压锅中，加入开水，沒过牛肉，根据牛肉的老嫩程度，在锅中压12-20分钟。
开锅后，加入适量盐和料酒，放入提前切好的土豆块和干辣椒。
土豆熟了，放入大蒜，搅拌均匀，出锅喽。
果蔬奶豆旺仔小馒头
自己做的小馒头酥酥脆脆的更好吃，还可以添加各种颜色的果蔬粉做成彩色的更有食欲，黄油、玉米油、椰子油都可以用。淀粉用马铃薯的更好用
用料：
30克低筋面粉
120克马铃薯淀粉
10g各色果蔬粉
15克奶粉
3g泡打粉
10g炼乳
30克糖粉
1个大一点的，大概55g左右鸡蛋
30g油
做法：
先准备好食材
粉类混合搅拌均匀，然后混合油、糖和炼乳。
然后把湿性食材和干性食材混合在一起，不要过度搅拌，混合到不粘手那种，有一点微微有光那种刚刚好，不要太干了，如果这个时候觉得有点干可以放一点油。
搓成一个长条，用刮刀切成小段就可以揉起来了，可以一边看电视一边揉，没那么无聊，嘻嘻。德云女孩都是一边听一边揉。
揉成一个个均匀的小球球，入炉前要稍微喷一点点水哦。
烤箱150度，时间20分钟，时间和温度大家要自行控制一下，烤的时候不要走开哦，烤过了就上色不太好看啦
做好啦，可以吃了
做好了放凉了装密封罐子里可以放好久好久，我记得我放了大概一个月都没问题。
砂锅清炖乳鸽
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。及一鸽顶十鸡的说法充分说明了鸽子的营养价值极高！
用料：
一只鸽子
适量姜
适量葱
适量辣椒
适量花椒
适量盐
适量八角
适量小茴香
适量料酒
适量醋
做法：
宰洗干净的鸽子一只。
剁成小块。（让儿子学剁的。嘿嘿）
剁好的鸽块。
辣椒、八角、香叶、花椒、茴香、葱、姜等装入调料盒，和鸽子一块放锅里，倒少许醋、及料酒。
大火烧开，撇净沫子。（儿子是左撇子。）
放盐、小火炖煮，用筷子一扎，鸽肉能轻易扎透就是熟了，也可多熬会。
为保障原汁原味，未放其他食材。
调味后盛出。
鸽子清汤。
豆腐两吃
糖醋味的，外皮酥脆，裹上酸甜的糖醋芡汁，一点也不油腻，这么一小盘下肚，分分钟的事。
用料：
一块锅烧豆腐
食用油
辣椒面
花椒粉
盐
味精
2勺白糖
3勺醋
半勺盐
一勺六月鲜
一勺清水
一勺干淀粉
做法：
锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分
切成厚薄均匀的小方块
锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底
转小火，先煎黄一面
再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金黄金黄的，就可以盛出锅了
按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、六月鲜一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入
转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火
装盘，上桌，趁热吃
烤羊排
用料：
500克羊排
适量姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
1个洋葱
孜然粉
做法：
羊排切小块，洗净，放入碗中，然后洋葱切块，放进去，把所有调味品放进去，搅拌均匀
烤箱预热，200℃，30分钟，上下烤，然后把羊排摆进烤盘，放入烤箱烤
中间拿出来翻面
成品好了
山药甜汤
作为潮汕人，从小很爱吃姜薯甜汤，但在深圳很难买到姜薯，山药和姜薯口感差不多，所以试了一下，果然好喝！
用料：
一根山药
适量冰糖
做法：
首先戴手套把山药削干净，洗净，切薄片，放水里浸泡。不放水里容易氧化，变黑。跟梨一样（不带手套削山药手会痒）
水开后，山药放入锅内。转小火，煮20-30分钟。切得越薄，越容易熟。煮到吃起来软糯就可以了
出锅前下冰糖，用量根据自己口味下。滑滑甜甜超好吃！
羊肉萝卜粉丝汤
简单易操作的快手料理，可当菜也可当主食。
用料：
200克羊肉
半个萝卜
100克粉丝
四五片姜
1根葱
适量盐
适量生抽
少许胡椒粉
1个泰椒
做法：
萝卜切片，姜切片。葱把葱白单独切出来，其他切成葱末。羊肉就用涮羊肉的那种肉片即可。
水烧开后加入萝卜片，姜片，煮一会后加入盐和生抽。
萝卜煮出香味后加入葱白煮片刻，然后放入羊肉，稍煮后放入粉丝，可再依个人口味加点盐。爱吃辣的话还可以放点切碎的泰椒。
羊肉变成白色后，撒上葱末，少许胡椒粉，出锅。
椰汁芒果小丸子
最近正是西昌芒果上市的季节，便宜又大块头的西昌芒甜度不高、纯粹当水果吃其实算不得芒果中的佼佼者。但用它做甜品却是一流货色：一点不心疼、加上其他配料完全可以当饭吃！

这个菜谱模仿了我很喜欢的一家甜品店的招牌菜品~加上一点自己的小心思，做起来非常简单。15分钟、就是一道像模像样的甜品，你要试试吗？

更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang
用料：
1个西昌大芒果（或普通芒果两个）
1罐椰树牌椰汁
1/3饭碗速冻小丸子
做法：
准备材料
芒果沿中间的核、剖成两半。去皮。边边角角的果肉部分随意切块、待用。中间比较规则、也是比较甜的部分修成规整的方块、待用
速冻小丸子用开水煮到漂浮起来、然后再多煮1分钟。捞起、放入冷水中冷却、待用
准备好搅拌机，将边角的果肉放入。加椰子汁，没过果肉2厘米左右
将椰子汁和果肉一同搅拌成浓浆、倒入盘中
在盘子中间放入冷却后的小丸子，再将规整的芒果绕在四周
凉拌腐竹
天气一热，各种凉拌菜各种好。
腐竹又称腐皮，是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹的营养价值很高，能提供优质的植物蛋白，膳食纤维，矿物质和B族维生素。可炒、凉拌、汤食，别有风味。
用料：
腐竹
芹菜
香菜
蒜
生抽
醋
糖
芝麻油
熟芝麻
做法：
腐竹切段（提前一天泡水，未泡水前是硬邦邦的一根。）
芹菜洗净切段，水烧开下芹菜焯2分钟，捞出迅速下冷水，保持颜色碧绿鲜嫩。再把腐竹放锅里焯个一分钟捞出。腐竹和芹菜拌匀放入盘内。
准备调味汁：碗里放入剁碎的大蒜，香菜段，2勺生抽，1勺醋，1小勺糖，香油。蒜头可一个两个，喜欢香菜的多放点。
调味料淋在芹菜腐竹上，再撒点熟芝麻就成了。
生酮keto【黑暗南瓜泥】
卖相不好看，可是真的挺好吃的呀～
用料：
100g椰浆
一只鸡蛋
20克黄油
2个鸭蛋黄
做法：
椰浆我用的kara，100g；把鸭蛋鸡蛋用煮蛋器煮熟；同时把椰浆和南瓜扔进锅里煮，小火；等鸡蛋鸭蛋煮好后，鸭蛋去白，黄油挖一勺，直接扔进去，差不多的时候椰浆会和南瓜融成一体哈哈哈哈；然后小火慢慢炒一下不需要再加调味料～；趁热吃吧！
这样一顿我觉得挺好的～不过始终有南瓜，碳水会偏高，生酮漫长的日子里过下口瘾吧～
手工滴滤咖啡（越南壶）
记录周末吃早餐时手工滴滤咖啡的做法，欢迎大家一起探讨尝试哦！
用料：
15克咖啡粉
180毫升开水
1个铝制越南壶
2只水杯
做法：
将滤器托盘置于水杯上方，并放上滴漏
取一张滤纸轻轻铺入滴漏中，使底部接触紧密
取15克咖啡粉放入滤纸中，烧开饮用水
分4次将开水缓缓流入滤纸中，注意保持滤纸上半部分的干燥与硬挺
待第一遍过滤完成后，换一个容器再从滴漏过滤一次，增加咖啡浓度
芸豆海鲜面
烟台胶东半岛地区芸豆海鲜面，我婆婆老家的家常面，重点需要有一碗海鲜汤，汤很鲜。
用料：
克500芸豆
2只鸡蛋
适量木耳
250克蛤喇肉
100克虾仁
500克切面
做法：
芸豆切丁
鸡蛋炒成小块
点火，锅里倒油翻炒芸豆，变色，加入事先备好的海鲜汤，喜欢喝汤可以再添点水，加入蛤喇肉，木耳，煮10分钟，加炒好的鸡蛋，加盐调味，再煮2分钟，加葱花和香油，关火。
成品，芸豆海鲜面浇头。
另外起火烧水煮面
面煮好，捞到碗里，浇上做好的芸豆海鲜汤浇头，来点大蒜，吃面，喝口汤，很鲜美，试试吧。
海鲜汤
这是又一次做的家乡海鲜面
满满一大碗海鲜面，配上一瓣蒜，很有食欲吧。
水果酸奶杯
来点不一样的水果和酸奶的火花～献给自己爱的人
用料：
克酸奶
适量草莓
适量芒果
适量火龙果
喜欢什么水果自己随便加
做法：
水果洗干净切成小块～
按照先水果后酸奶的步骤一层一层放入自己喜欢的水果
人参鸡汤
用料：
1只食材:老母鸡
1根人参
3片姜片
3颗红枣
10粒枸杞
20克盐
做法：
先把老母鸡处理干净
老母鸡过水，撇去血末。
把所有食材放入砂锅中，加满开水，大火烧开，转小火，煲俩小时出锅。
香滑核桃花生芝麻糊
我不喜欢吃单纯的芝麻糊，自己磨的核桃花生芝麻糊，真材实料，香气十足。想要好吃就得动起手来，外面是吃不到这个味道滴✌️。

份量：4人份
用料：
50克核桃
100克带皮花生
100克黑芝麻
100克（3/4米杯）白米
8杯=2000毫升饮用水
2-3片冰片糖
做法：
带皮的生花生干锅慢火翻炒，炒熟至花生衣用手轻轻一搓就可以去掉的程度。盛起来放凉，搓去外皮备用。
白米预先用饮用水浸泡4小时，用之前沥干水分。核桃烤熟备用，黑芝麻炒熟备用。
锅中放入6杯（1500毫升）饮用水和两片冰片糖。
中火煮至糖完全融化，关火备用。
搅拌杯中依次放入白米、花生、核桃和黑芝麻，然后加入2杯（500毫升）饮用水，盖紧盖子。
开启搅拌程序，搅打至细腻顺滑的糊状。由于每一个搅拌机的功率性能都不一样，我没办法告诉你要打多久。我的搅拌机只有一个键，我是每次打一分钟，停机30秒让它休息一下再继续。一共打了6次。每次用刮刀刮一下边圈再继续搅打。不管是什么机器，应该都不要一直长时间操作，打一下让机器休息一下再继续。
最简单直接的方法就是在搅打一段时间后，停机用手指触摸一下，感觉够细腻顺滑了就可以停止。
糖水再次煮开，然后调到最小火，糊糊倒入锅中之前要再搅拌一下，一边缓慢倒入一边快速搅拌。
切记不要倒得太快，会结块的，形成疙疙瘩瘩就不顺滑了。
糊糊全部加入之后搅拌均匀，调到中火煮开，加热过程中要搅拌一下防止粘底。煮滚后再持续加热一分钟就是煮熟了可以关火。试一下是否你喜欢的甜度，按个人口味适当添加糖，加糖后要慢火搅拌至融化。（我放了2.5片冰片糖甜度刚好）
装碗享用吧。
香甜幼滑，满满的芝麻香😋。
清清脆脆的萝卜片
一直都喜欢席间配点爽口的小菜，在外点餐时总喜欢点各样小凉菜一一品来，然后寻来方子，呼朋唤友试吃，然后就有了这道千呼万唤始出来的，随时吃都会清清脆脆的腌萝卜片，然后的然后就有了往后会越来越多的小菜谱……
用料：
1根（约500克）白萝卜
1-2头蒜
1小块姜
适量红米辣
50克生抽
10克味极鲜
20克白醋
20克香醋
约60克（随个人喜好）白糖
5-10克蚝油
适量花椒油
做法：
白萝卜洗净，去须，保留萝卜皮；切约4毫米薄片备用。（切片大小随意）
姜、蒜切片，小米辣切圈，备用。
取净锅，放入生抽、味极鲜、白醋、香醋、糖、蚝油，小火煮开；滴入花椒油，放入白萝卜片，拌均匀；加入姜蒜片、小米辣。
约半小时翻拌一次，4小时以后可入味，放冰箱冷藏，随吃随取。
香蕉脆角
作为甜味担当，香蕉泥本身湿润绵密又带有果香的口感刚好弥补了整个脆角的丰腴滋味，四周裹满的面包糠在油温的助阵下，扮演着恰到好处的分寸感，给香蕉脆角带来口感上的二次提亮，一口接着一口，啊，好快乐！
用料：
1根香蕉
8片馄饨皮
1个鸡蛋
100克面包糠
做法：
把香蕉用叉子碾成泥。
取一片馄饨皮，在四周抹一圈水，放上香蕉泥，对折起来，用叉子按压包紧实。
表面粘上鸡蛋液，裹上面包糠，放锅里中小火炸到两面金黄就可以啦。
外酥里嫩，香甜好吃哦～
【健康三餐】蜂蜜蒜香韩式辣鸡胸
某天大半夜疯狂想吃石锅拌饭，于是第二天就鼓捣了这个韩式辣酱鸡胸出来。加点豆芽西葫芦丝加个蛋，就是健身党的伪石锅拌饭了！
用料：
400g鸡胸
2瓣蒜
2大勺韩式拌饭酱
1大勺蜂蜜
1小勺清酒
1大勺橄榄油
做法：
处理鸡胸，切除多余脂肪以后，横切大薄片
切完以后是这样，记得要把鸡肉的纹理斜切断，备用。
韩式拌饭酱，超市都有卖。这个热量很低，和是拉差辣椒酱并称减脂神辣（我自封的）。
挖两大勺辣酱。
加入蜂蜜、清酒、切碎的蒜，拌匀。
鸡胸混合酱汁拌匀，有时间可以做个马杀鸡。
加入1/2大勺橄榄油，继续马杀鸡。
把腌制好的鸡胸密封冷藏保存48h。这样会非常入味软嫩。
看好你的猫。
48h以后取出鸡胸回温。加热平底锅，倒入最后1/2大勺橄榄油。一面煎1min，一面煎40s。根据自家火力调整。
完工～!
直接切条装进便当盒，吃的时候拌一拌！
6寸全蛋海绵蛋糕 | 不塌腰不爆开不蘑菇不回缩
万能蛋糕底之全蛋海绵蛋糕
用料：
75克低筋面粉
4个鸡蛋
65克细砂糖
20克牛奶
15克无盐黄油
15g蜂蜜
1/2 茶匙香草精
15克玉米淀粉
做法：
鸡蛋中加入细砂糖和香草精，搅匀，接着加入蜂蜜，继续搅匀
隔热水加热，蛋液的温度达到40℃左右取出
打发蛋液
如图
划个8字，长时间不消失的状态大概就可以了
分次筛入玉米淀粉和低筋面粉,拌匀。
牛奶+黄油隔水融化，或者微波融化
倒一点面糊和黄油拌匀
倒入刚刚办好的黄油和面糊的混合糊，拌匀
倒入模具，8分满左右
放入预热好的烤箱，165℃烤40分钟左右
晾凉脱模
不塌腰不回缩，棒棒哒💯
可以切成大概四片蛋糕，单吃或者做其他类型蛋糕🍰的蛋糕底都很棒的说~
儿时立夏记忆:乌米饭
儿时记忆:立夏吃乌米饭、茶叶蛋、笋、樱桃、琵琶……
已在天堂的奶奶曾经和我说过:立夏吃乌米饭可以可以祛风解毒，防蚊虫咬。虽然不知道是否真的有效，但是奶奶曾经的生活习惯却深深地在我脑海里……
科普下乌米节:传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了母亲能吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭，母亲才终于得以饱腹，后来为纪念目连这位孝子，每年农历四月初八民间家家户户都会吃乌米饭……
孙思邈写乌米饭的功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。
用料：
500克糯米
适量清水
250g乌米叶
做法：
把乌叶子摘下来放进清水里洗净待用
榨汁机内放入洗净的乌叶，加水后盖上盖子，用榨汁模式进行乌叶榨汁
用漏勺把汁水和叶、茎渣分离
把糯米洗净放入乌叶汁水中浸泡24小时待用
除去乌叶汁水，把糯米单独隔水蒸30分钟后香喷喷的乌米饭就可以出锅了。
也可以加火腿肉丁、玉米粒、豌豆粒等材料和乌米饭炒着吃，味道也会很不错哦！
也可以做乌米饭团！
烧扇骨
用料：
扇骨
三片姜
一小根葱
2勺生抽
2勺料酒
做法：
骨头冷水入锅 烧开焯一下 倒掉 洗干净骨头上的沫沫
切好葱姜

爆葱姜 放入排骨翻炒 放料酒 生抽

倒入水 漠过骨头 放入俩勺糖 大火开锅两分钟后转小火 煮半小时到一个小时 时间越长越软烂

中间可以放点木耳一起煮 最后大火收汁 盛出即可
盐水鸭
这道盐水鸭除了可以用鸭子做，也可以用鸡做。
用料：
650g鸭腿3只
60g盐最好是海盐
一大把花椒
3片姜
一根葱
2个丁香(没有可以不加)
1个八角(大料)
做法：
用一口不怕磨得锅，推荐不锈钢锅或容器，别用不粘锅炒香盐和花椒，听到花椒噼啪响就可以了
趁热倒在鸭腿上
涂抹均匀，放冰箱一天
约24小时后洗干净盐和花椒，锅里加水，姜片，葱一根切段，八角，丁香煮开，丟入鸭腿，先煮开，后转中小火焖30分钟
30分钟后用筷子戳通熟透取出
放凉以后切块，我为了家人吃起来方便，剔骨切块配粥喝
私家秘制蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
250克冰糖
100克蜂蜜
少量克盐
做法：
准备材料及工具，我用的是玉环文旦，比较大个！
用盐去表皮蜡质，再去皮，不要留白白的，所以去皮后我又用刀削了一边，不然容易苦，越干净越好。
切丝
白开水煮十分钟
煮的时候剥好柚子肉
纯净水放入锅中将柚子肉和处理过的柚子皮一起倒入开始煮，加冰糖看个人喜欢，水开后转中火一直熬，要大半小时。
我用的是不粘锅，切记不要糊，时不时搅拌下，粘稠状就差不多了！
冷却后装瓶倒入蜂蜜，喜欢甜就多放点，我是放满装不下了，放冰箱等三四天，美味的蜂蜜柚子茶就制作完成啦！
安虾咸水角
师公的真传味道流连忘返
用料：
500克糯米粉
150克澄粉
150克猪油
150克白糖
250克水
克味精
克盐
克糖
做法：
泡发冬菇
洗干净虾米
切好韭黄
猪肉切粒
猪肉飞水
过滤血水
🔥一点要猛爆香材料
拌入韭黄
水烧开
一定要把澄面汤熟
揉成团
糯米粉开窝水和糖猪油拌匀
这个状态可以加入澄粉了
一定要多加一点水
成团就可以包入馅料了
一定要包紧一点
包好
可以下锅炸了
铲子反动它不要黏在一起
开大🔥逼油出锅了
京城名吃驴打滚
驴打滚又叫豆面糕，传统做法是黄豆面加水蒸熟，和面，卷红豆馅。现在一般用糯米粉，做后裹上黄豆面。
用料：
适量熟黄豆粉
160克糯米粉
300克牛奶
25克色拉油
适量豆沙
40克淀粉
做法：
驴打滚制作，要求馅裹得均匀，层次分明。外表呈金黄色。
特点是香，甜，黏。有浓郁的豆香味。
原料如图
牛奶倒入糯米粉和淀粉里面，搅拌均匀。
搅拌成均匀糊状。
加入食用油
搅拌均匀。
放入蒸锅，蒸25分钟左右。
取出。晾凉。
面团上垫上一个保鲜袋擀开。垫保鲜袋是为了不粘擀面杖。糯米粉做的东西都很黏。
红豆沙也垫上保鲜袋擀开。铺在面团上。
卷成卷。
切成段
准备一个碟子，放黄豆粉。每一个糯米卷在碟子里滚一圈。粘上黄豆粉。
驴打滚做好了。
简单好做。
营养丰富。
甜甜的豆沙，浓郁的豆香，软糯的糯米卷。一切都太完美。
吃不完的用保鲜膜包起来，以免表面风干变硬。
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
2条排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2-3根小芹菜
适量盐
适量鸡精
做法：
买回来的排骨洗净，焯水备用。                                      玉米切块，胡萝卜切块。小芹菜切丁。
高压锅内加水，将准备好的食材除小芹菜外全部倒入，盖上锅盖。大火高压20-30分钟。
20-30分钟后，待高压锅不再出气了，即可开盖调味。
加入适量的盐的鸡精，不知道下多少的建议大家少量多次的加入。
起锅盛入汤碗，撒上小芹菜。即可。
玫瑰糖
食用玫瑰
用料：
3000克食用玫瑰
3000克白砂糖
做法：
把玫瑰洗干净沥干水，找一个盆洗干净沥干水
然后放一层玫瑰一层糖，就像洗衣服一样揉搓，揉搓成这样就可以了
装瓶的时候放蜂蜜封住口就可以了
20天左右就可以吃了，爽歪歪
第一次上菜谱，有不知的地方，请多多指教
沙茶日本豆腐
做这道菜伊莲选用了家人很喜欢的玉子豆腐，玉子豆腐也有叫日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味，没吃过的不妨买来试试，喜欢它的滑嫩和鲜美，特别适合小孩和老人哦！
用料：
玉子豆腐
猪肉糜（牛肉糜也可）
新鲜青豆（没有可不加我正好家里有）
沙茶酱
味极鲜酱油（或生抽）
盐
糖
水淀粉
葱花
做法：
日本豆腐从中间切开，捏住袋子尾部，把豆腐从袋中挤出，切成厚片
锅中烧点水，水开后放入青豆汆烫2分钟后捞出备用（没有话这步可省）
锅中放2勺色拉油，烧热后放入猪肉末煸炒至变色散开
加入适量的沙茶酱炒匀，加入煮熟的青豆兜匀；【依所用豆腐和肉末的多少加沙茶酱，我用了5条日本豆腐，加了2勺沙茶酱】
加入1、2勺的味极鲜酱油和适量水炒匀
倒入日本豆腐厚片煮开，轻轻晃动锅子
加适量盐和糖调味，倒入水淀粉，推匀
撒上葱花即可出锅。热乎乎的开吃啦
营养与美味并存的虾仁素三鲜馅饼
五一假期的前一天，不想油腻，不想清单，想要美味，想要健康，OK来一个虾仁🍤素三鲜馅饼吧！让你营养与美味融合在一起，必须好吃😋
用料：
500克虾仁
300克韭菜
3个鸡蛋
10朵木耳
一把粉条
15片豆腐干
3勺蚝油
2勺生抽
适量盐
2勺食用油
2勺料酒
3勺香油
做法：
煮好粉条，木耳，料酒腌制虾仁，鸡蛋炒好备用，韭菜，豆腐干切好，各种食材准备好，放入调料：蚝油，生抽，盐，食用油，香油，调和均匀OK
和好面，醒发半小时面备用，开始包🤔
放入电饼铛，油可适当多一些
双面烤制出锅
看上去不错
美味健康的虾仁素三鲜馅饼完成✅
记得看细节图
奶油面包卷 消耗奶油！
用料：
200高粉
80奶油
20奶粉
70水
20糖
2酵母
1盐
做法：
这是个奶油哈斯的方子 为了消耗奶油 +了20g奶油 家里从来没有牛奶 所以都改成了水和奶粉 方便自己使用...
这个面团很好 爱整成啥样都行
青菜肉丝炒年糕
独创年糕炒法
用料：
青菜
年糕
板油
肉丝
做法：
板油熬成猪油
放入切成丝的年糕翻炒至金黄色
倒入切好的青菜继续翻炒
加入酱油黄酒浸泡过的肉丝继续翻炒
加入开水熬煮汤汁收干
独门秘制的炒年糕出炉
香蕉🍌蛋糕🍰
这个香蕉蛋糕不需要泡打粉也不粘锅
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
一小勺小苏打
85克红糖
210克低筋面粉
25克牛奶
80克黄油
1勺香草精
30克自己喜欢的坚果
一小撮盐
做法：
准备所有材料，牛奶没有拍到
低粉，盐，和小苏打混合
黄油切成块
倒入红糖用打蛋器打到这个程度
打两个鸡蛋搅拌均匀备用
4个香蕉按碎
鸡蛋黄油糊和香蕉混合
筛入面粉慢慢搅拌
倒入坚果搅拌均匀
烤箱预热180度烤25-30分钟
考完后凉30分钟
完成
家庭版铁锅炖大鹅
用料：
半只大鹅
1瓶啤酒
各5段，5片，5瓣葱，姜，蒜
适量桂皮，花椒，香叶，大料
5个小干辣椒
10~15克(依个人口味)冰糖
适量老抽，生抽，料酒
1勺海天黄豆酱
1勺六月鲜甜面酱
5克(依个人口味增减)盐
做法：
把切好块的鹅肉凉水下锅(记得一定是冷水)焯水，除去杂质和血沫，捞出后再用温水冲去浮沫，控干水分待用。
找一口铁锅，把锅烧热放入凉油和冰糖，待冰糖溶化变成琥珀色，倒入鹅肉进行翻炒(中火)，待鹅肉变色烹入料酒，继续翻炒。
待鹅肉出油，放入准备好的葱段，姜片，蒜瓣和干辣椒(我家的鲜葱用完了，用的是冻葱，所以多放了一些)翻炒几下。
待葱姜蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香叶继续翻炒几下。
此时鹅皮微微泛黄，倒入老抽和生抽。
迅速翻炒几下，把颜色调匀。
加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱。快速翻炒两下。
加入500克啤酒和5克盐(我用高压锅，所以这个量正好。如果铁锅笨炖请依实际情况增加啤酒的量或加水)。高压锅上汽后，压20分钟。
待高压锅排气后，揭开锅盖，里面的汤汁正好收干，香喷喷味道如期而来，咬上一口，甜咸🀄️夹带着淡淡的酱香，很有满足感。如果有空你也可以试一试，记得交作业哦！
生煎小肉包
2019年5月11号：那时猪肉还便宜，猪后腿15.8元/斤，那天买了8.6元的肉绞成了肉糜，除掉机器绞肉的损耗，肉糜大概还有260g左右，调好馅料后约270g！

那天下午睡醒后，做了20个生煎包子……一盘丑包子上桌，瞬间就没了，父女俩吃了后，给了好评！哈哈😄

包子，我捏不出好看的褶子，如果让我一次连捏80个，不知道我会不会捏出褶花来呢？🤣，咋就学不会呢？😢越是不会捏包子，越是不做，所以总是练不好！

发酵好的包子生坯，不能放在冰箱冷冻保存！不能！
煎好之后的包子吃不完，可以放冰箱冷冻保存！

说明一下：由于时间久了，有些制作步骤的图片不全，我这里的图片是两次的制作混用的，制作的方法是一样的！

生煎包的英文是这样的：pan-fried buns stuffed with pork；学到了！🤣
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
10克白糖
140～150克温水
270克猪肉馅（调好的）
适量大葱葱花
具体见文中第二步调料
适量黑芝麻
做法：
1.温水溶解成酵母水后分多次加入面粉中，揉成一个光滑的面团后放置在较温暖的地方发酵（约40分钟，发酵时间跟环境有关，具体看面团的状态）。「这是第二次做煎包的图」
2.趁面团发酵的时间来调肉馅：取适量葱姜末放入小碗中，加入清水，制成葱姜水备用。将葱花，生姜末，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，香油和葱姜水加入猪肉末中向同一方向搅拌均匀上劲；覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用！「这是第一次做煎包的图片」
3.将发酵好的面团揉均匀后搓成长条，切成大小均匀的小剂子；（第一次做的时候分了20几个，大小不一的🤣，第二次做的时候剂子分的大，而且均匀。慢慢改进）「这是第二次做煎包的图片」
4.把剂子都擀成圆形面皮，覆盖保鲜膜备用；同时准备好油纸！「这是第一次做煎包的图片」
5.取适量调好的肉馅放进面皮里，包成小包子放在油纸上；不用二次发酵的直接上锅煎的就是生煎包子；放进笼屉二次醒发后蒸熟的就是小笼包子！「这是第一次做煎包的图片」
6.煎：平底锅中加入适量的油，将包子整齐的排放在锅中；放的时候收口朝下朝上都可以，各个地方的制作习惯略有不同！「这是第一次做的丑煎包，收口是朝上的，献丑啦🤣」
6.煎：用中小火煎至底部金黄后，从锅边加入清水（水大概没过包子的一小半），加盖焖约十分钟；「这是第二次做的煎包收口是朝下的」
6.煎：表面撒上黑芝麻和葱花后关火继续焖约两分钟~制作完成，出锅享用吧！「这是第二次做煎包的图片」

煎好出锅！「这是第二次做煎包的图片」
装盘享用。「这是第一次做煎包的图片」
得到了父女俩的好评😀 「这是第一次的煎包」
装盘享用。「这是第二次做煎包的图片」
配点简单的蘸料汁！（香醋加香油兑点开水）
请享用早餐😀 「这是第二次做的煎包从冰箱拿出来的回锅煎热的」
家常什锦五香烤鱼【电烤箱版】
考虑家里有个2岁宝宝也能吃点，所以就研发了这款不辣的烤鱼，配菜比较丰富，味道也挺好，解决掉宝宝不爱吃蔬菜的难题，这里面除了香菇她不是很爱吃，其他蔬菜都吃了很多，鱼也吃了不少，不喜欢辣的大盆友们可以做这个版本烤鱼，老少皆宜。
用料：
1条【2.5斤】清江鱼
20个左右【提鲜】蚬子
半棵西蓝花🥦
1个土豆
3朵香菇
半把金针菇
15个~20个【宝宝爱吃】鹌鹑蛋
1个洋葱
1张千张豆皮
1个【小点的】莲藕
若干葱花
4瓣大蒜
10片【腌鱼用】姜
若干姜丝
若干盐
3勺十三香
3勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
一把花椒
做法：
我在菜市场鱼店说我想做烤鱼给宝宝吃，老板推荐的清江鱼，第一是因为刺特别少，适合小宝宝。第二说鱼肉嫩滑好吃。我就买了，花刀是老板特意帮我切的，这样我也省事不少。回家冲洗干净，并且检查一下鱼牙和鱼鳃是否有没清理干净的地方就可以了，如果遇到残留，用剪刀✂️剪去扔掉。
我就遇到了老板忘记清理的地方，果断剪下来扔掉…
把鱼抹上十三香，鱼肚子里和花刀里塞姜片，均匀撒盐，再来点生抽按摩几分钟，开始腌制半小时以上。有人会问我为啥没放料酒，我不太喜欢料酒那个酒味，个人习惯，大家习惯放料酒都可以放。
鱼腌上之后就开始洗蔬菜吧，这些都是宝宝爱吃的，除了香菇是我爱吃的。
鹌鹑蛋记得煮一下剥皮备用，蚬子也煮一下备用【也可以直接炒熟】，所有的食材都洗好切好，差不多就超过半小时了
这个时候可以把烤箱打开，上下火210度预热五分钟，烤盘拿出来铺上锡纸，再抹一层油
把腌制好的鱼铺在烤盘里
我的鱼尾长出来一部分，为了不把烤箱弄脏，我就用锡纸又包了一下，因为毕竟烤箱要经常给宝宝烤饼干🍪和蛋糕🍰
这时候差不多预热五分钟了，把烤盘放进烤箱中间层，上下火210度，时间拧30分钟。
这时候我就开始准备炒菜了，热油炒香葱姜蒜和花椒，因为藕和土豆，西蓝花比较难熟所以先放，按照熟的快慢的顺序先后把准备好的蔬菜等食材放锅里煸炒，放老抽，盐，豆瓣酱，十三香，加少量开水炖一会收汁。
这时候鱼烤好了，把鱼从烤箱端出来放到旁边灶台上，把收汁差不多的什锦菜用锅铲盛出来盖在烤鱼上，注意均匀美观的铺。
铺好之后在送回烤箱里继续烤10分钟入味，温度不变，等烤好了就端出来开吃吧，小心烫嘴👄我家人不喜欢香菜，所以这次我没放香菜，大家可以根据自己口味放香菜。
粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺
晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品，一直很想尝试，只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶，就连馅料用得也不讲究，虽然有胡萝卜提升卖相，有马蹄增加口感，但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜，今天蒸出来有点开裂了，根据家里过年做年糕的常识推测，应该是烫面的水稍凉了点。
用料：
#皮
100克澄面
30克生粉
5克玉米油
盐
沸水
#馅
10只大鲜虾
50克瘦肉
1截胡萝卜
2只马蹄
适量油
适量盐
适量糖
做法：
鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；
分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；
把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；
把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；
往光滑面团加入玉米油；
继续揉至光滑有弹性；
取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；
取一份10克左右的面团揉圆；
用菜刀把面团抹成均匀的面片；
像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料；
捏褶；
包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4