xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿胶核桃糕
家里存了几年的阿胶，老妈也不知道怎么弄吃，索性我拿来做糕了。根据指飞舞配方减量，坚果类可以自行调整的。阿胶核桃糕虽好，不适宜多吃，血气燥热人群改换龟板胶。
用料：
110克阿胶
220克黄酒
110克冰糖
44克桂圆肉
66克（去核）红枣
130克枸杞
110克核桃
110克黑芝麻
做法：
第一天开始黄酒泡阿胶，要密封保存。阿胶没弄很碎，泡化要花点时间了。
把四物称好，可混合。但是芝麻就不要了，一起下锅不好翻拌。
熬胶要慢火，耐心，这个是传说的挂旗。可是我熬制过程感觉晕酒😅，时间有点赶，经验人士告诉我，胶没熬透。
我晚上做的，隔夜冷却再切片好切一点。家里吃的，没有太讲究外观。
元蘑炒油菜（微辣版）
元蘑这个名字，听着陌生，却是蘑菇中仅次于猴头菇的上品蘑菇。

这次的食材是长白山野生的元蘑，是这个地区独有的无法人工培育的菌类。正好顺便教大家一个辨别野生和人工培育元蘑的好方法，看元蘑上是否有虫蛀的痕迹。因为野生元蘑大多生长于腐烂的树木上，秋季是高产期，由于其味道鲜美，菇肉白嫩，极易招引虫子。当然，野生元蘑的营养价值也比人工培育的高很多，无论是鲁菜的爆炒、粤菜的炖汤，特别是搭配上猪肉或者鸡肉，元蘑都是提鲜提味的顶级食材。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的麻辣汁制作的元蘑真“有才”，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、炒锅。

适合人群：喜欢吃蘑菇的人，干货爱好者，注意健康的朋友。

实际评价：元蘑咬在嘴里，又软又多汁，确实有一种吃肉的感觉，不亏是素食大当家。

关于麻辣汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
30g干元蘑
5颗小油菜
100g五花肉
#配料
3瓣大蒜
1块姜
2根小葱
#调味
1勺（15g）黄记煌麻辣汁
做法：
备菜：元蘑泡发后撕条，油菜洗净掰散，五花肉切片，姜蒜切末
炒肉：热锅热油，倒入五花肉煸炒至出油，倒入姜蒜炝炒
炖煮：放入元蘑，炒软之后，倒入1袋酱汁，加一点儿泡发的水炖1分钟
出锅：放入小油菜，大火不断翻炒，约30秒，撒一把小葱，出锅盛盘
猪肉大葱包子
用料：
100g面粉
3g酵母
一勺约5g糖
若干前腿肉
1根大葱
盐
料酒
酱油
味精
275-300水
若干水
植物油
切末生姜
做法：
和面
干酵母和糖放入碗里，温水275g，搅拌化开。
取出一点干面粉放旁边，其余面粉一点点加入水，搅拌均匀后，案板上洒面粉，拿出面团揉。揉到不沾手为止。
案板上洒干面粉，面团沾一下，放入烤箱可用容器。
发酵
面团上盖干纱布，然后盖潮湿的纱布。放入35度的烤箱，发酵30分钟。
做馅
猪肉剁碎，加盐，料酒，酱油，姜末，味精一丢丢。用手抓匀，一边加一边加一点水，抓匀后再加入水，分多次加入。腌制

大葱切丁，加盐腌制。

等大葱出水后，用手挤干水分，加入肉里面。
加植物油若干，拌均匀。
包包子
菜刀沾干面粉，面团对半切。
取出一半面团，稍微揉一揉，搓长条，切成10个。
小剂子竖放，压扁。
稍微擀一下，然后擀边，中间部分保持原来厚度。
包。
全部包好后，案板洒干面粉，包子搓搓高，均匀摆放到容器中，包子之间间隔2公分。
二次发酵
放入烤箱，35度，发酵25-30分钟。
注意观察，千万别粘连住了。
挪出烤箱

锅里加冷水烧开
蒸笼铺一层湿的蒸布。

包子用菜刀拖住，左手扶一下，放入蒸笼。这一步好难呀
-_-
蒸包子

中火烧10分钟后，转大火再5分钟即可。
出锅

关火后，焖1.5分钟后，再开锅
清炒莲藕胡萝卜木耳
用料：
1节莲藕
1根胡萝卜
1把木耳
1小匙盐
1/2匙生抽
1小匙味精
1匙淀粉
适量花生油
做法：
莲藕去皮洗净切片泡在稀醋水里，防变黑，胡萝卜去皮洗净切片，木耳洗净撕成小朵，生抽、味精调成汁，淀粉加冷水调芡汁。
锅中烧开水，下入藕片，胡萝卜焯至水再次开，一起捞出，过冷水控水待用。
另起一锅烧热下油，放入木耳翻炒，下入藕片胡萝卜，下调汁，盖锅盖，焖至听到木耳‘噗’一声，下芡汁，翻炒几下即可出锅。
高筋中筋低筋面粉转换
烘培面点界新手，常常准备动手前才发现一会缺低筋粉，一会缺中筋面粉。网络收集了数据，整理一下方便后期查阅！
用料：
克高筋面粉
克中筋面粉
克低筋面粉
克玉米淀粉
做法：
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
南瓜红枣纸杯蛋糕
南瓜和红枣真是绝配
烤大了 你们当渐变蛋糕吧233333
用料：
克南瓜
颗红枣
克细砂糖
2鸡蛋
低筋面粉
可有可无泡打粉
柠檬汁或白醋
做法：
准备食材
南瓜和红枣碎
我用的去核红枣直接
把南瓜去皮去瓤蒸熟
可以用筷子戳一下看看是否熟透
两个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 分别加入无水无油的容器中
蛋黄打散后加糖加植物油 搅拌均匀后静置乳化
这时候南瓜基本就好啦 用勺子碾成泥
有搅拌机更好啦ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
我懒得刷 直接勺子
将南瓜泥加入刚才搅拌好的蛋黄中
在筛入低筋面粉 再次搅拌
粘了就好咯 南瓜水分多的话 面粉就多点
蛋清滴入柠檬汁或者白醋 去腥
我黑了 我承认

重点到了！打发蛋白！
我都是手动打发的 电动的当然更好了！
一定保证无水无油无蛋黄
先打到气泡 看不见无色蛋白得情况下 放入三分之一糖 
再打到体积明显变大 颜色变白 再加入糖
一共加三次 最后打到中性发泡
打蛋器拉起来有不倒锐角 盆倒扣不会流下来的程度就OK啦
取三分之一打好的蛋白放入南瓜盆里 (￢_￢)
搅拌均匀后再加入全部蛋白
要上下翻动搅拌（炒菜一样）
不要旋转打圈
这个时候烤箱预热180°十分钟
搅拌好是很可爱的颜色
粘稠的
加入红枣碎 搅拌均匀

因为黏黏的 我的纸模又太小 直接用勺子快速装好
吐槽：这批纸模超市买的 又软又小又浅
简直就是蛋挞 还要好几个纸模一起用才不会塌掉
180度烤20分钟左右吧
烤箱不一样时间也不一样 大家勤看着点啵
觉得烤好了 用牙签戳一下 不带出蛋糕渣就是烤好了
我有点烤大了QAQ

好次 ⸝⸝⸝ˆڡˆ⸝⸝⸝
炒八爪鱼🐙
用料：
4只八爪鱼
半个洋葱
2根青蒜
适量辣椒
4个（吃辣的可以放）小米椒
4根葱
5瓣蒜
6片姜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量（不喜欢可不加）豆瓣酱
适量糖
适量盐
适量淀粉
适量醋
做法：
将洋葱切丝，葱切段，青蒜切段（将葱白与葱叶分开，青蒜白与青蒜叶分开，方便后续入锅）蒜瓣压一下就可以，姜切片切丝都可以根据个人喜好即可，备用
辣椒切丝备用
八爪鱼中倒入适量的淀粉清洗，冲洗干净后，再加入适量的盐（多一点）跟醋（我用的是陈醋）搓洗一下，用清水洗净，没有粘液即可
清洗干净后，八爪鱼须切段，身体部位切成自身需要的大小，然后改花刀（切之前锅内可以烧水）
水沸腾之后，将八爪鱼段倒入，焯水15分钟左右即可捞出沥水
另起锅，放入适量的油，油七成热即可将蒜瓣，姜，葱白，青蒜白倒入锅中
待炒出香味后，倒入洋葱跟辣椒煸炒
再加入适量的豆瓣酱（不喜欢的可以不加）
倒入焯过水的八爪鱼翻炒，加入葱叶跟青蒜叶翻炒均匀后，加入调味料，盐，生抽，再加点料酒去腥，再加入蚝油，糖，翻炒出锅
楼顶绿色菜园
住顶楼，喜欢花花草草，种点无公害绿色蔬菜、可食用植物，顺便给屋子遮阳降温保暖。
用料：
材质：水泥、陶瓷、塑料...蔬菜槽
蓄水缸&水龙头
泥土
铁铲、锄头、剪刀、园艺手套，攀爬固定杆、网...工具
当季的，当地的菜种
鸡粪、油枯、草木灰...可以用发酵桶自然发酵自然肥料
做法：
备好必须的，备好种子...
莺儿啼、燕儿舞、蝶儿忙
春种夏收
春种夏收
秋种冬收
收获幸运🍀
超简单的啤酒鸡蛋
不爱吃水煮白蛋
用料：
10个鸡蛋
一瓶啤酒
一勺盐
两勺生抽
20克白糖
做法：
将鸡蛋水煮熟之后去壳，在鸡蛋上划两刀会更入味一点
把材料全部放到锅里煮就行
煮开之后换小火，期间可以翻滚鸡蛋，使的入味更均匀。
煮到最后收汁即可出锅
番茄酸奶蘑菇肉丸意面
之前做过迷特波鲁酸奶番茄意面，好吃，晚上又想吃意面，搜刮了下冰箱，加了蘑菇和肉丸还有芝士。60g左右的意面
用料：
60g意大利面
适量蘑菇
1个西红柿
4个肉丸
半瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量盐
1片芝士片
40g（2勺）原味希腊酸奶
适量白砂糖
做法：
准备好蘑菇，肉丸（可切半）
番茄切成小块，将番茄和蒜打成泥（没有机器可以用搓姜板）
深锅中加入清水和盐，煮开后加入意面，按包装袋的al dente状态说明时间减一分钟
热油锅，加油，蘑菇炒到刚刚熟状态，盛好备用
用炒蘑菇的油煎肉丸，至两面金黄，盛出备用
在油锅里倒入番茄泥，中火加热，煮开后加入适量盐和少量白砂糖，搅拌加热到酱汁开始变稠，加入2勺酸奶，搅拌均匀煮开
将煮好的意面，蘑菇和肉丸加入到锅中，可将芝士片撕碎加入，边搅拌边煮开，直到收汁，加入盐，黑胡椒调味，盛出盘里
可加少许迷迭香等香料增加风味，最后撒上parmesan cheese，完成。
土豆金枪鱼煎饼
超豪华早餐！但又出人意料的简单：土豆金枪鱼煎饼

用一个大碗，把喜欢的配料噌噌噌使劲往里加
搅拌均匀，捏成饼煎一下就成！


youtube搬运：
https://www.youtube.com/watch?v=c2LdiMW59R0
up主：Home Cooking Adventure
用料：
2个（300g）中等大小土豆
7oz （185g）罐头油浸金枪鱼
2-3根葱
1/2 cup玉米粒
1 cup面包屑
一只鸡蛋
1/2 tsp盐
适量现磨胡椒粉
做法：
土豆连皮放进热水煮熟透，剥去皮，压成泥
金枪鱼罐头倒进土豆泥，用叉子拌匀
把切碎的葱，玉米粒，一半的面包屑，倒入上一步的混合物中，打入一个鸡蛋，撒盐、胡椒粉，混合搅拌均匀
准备好另一半面包屑；用手抓适量混合物，用手捏成饼，在表面沾一层面包屑
平底锅热油，把煎饼码入，每一面煎约3分钟，至金黄
取出，放在吸油纸上；随后装盘即可！
山寨冬阴功
冰箱里剩下3个鸡腿和快临期的椰浆，买的菜也要快点吃完了，干脆一起煮煮。
用料：
200克椰浆
1个土豆
1只辣的青椒
1只很酸的番茄
3只鸡腿
半盒豆腐
自己琢磨黑胡椒
自己琢磨盐
4瓣蒜
做法：
把所有菜都处理好，鸡腿切开断骨，土豆切块，青椒切块，拍好蒜，加盐、胡椒，1/3椰浆放进烤箱烤20分钟。
从烤箱拿出全部放到锅里，倒入剩下的椰浆和切好的豆腐，大火煮开换小火煮时间越长越入味，收汁差不多就好啦。
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
没过锅底，可适量增加花生油

适量牛肉丁
30g郫县豆瓣酱
3根小米椒
2个蒜瓣
1大片生姜
小碗半碗淀粉
500ml高汤/清水
一汤匙生抽
半汤匙老抽
一汤匙料酒
20粒花椒粒
3g迷迭香
3g花椒面
一汤匙花椒油
做法：
准备工作
1.豆腐      1块    切块
2.小米椒  3根    切段
3.蒜瓣      2个    切片
4.生姜      1片    切片

水烧开加2g盐
煮豆腐3分钟捞出
牛肉丁切碎备用
加入顺序

炒香
花生油
牛肉丁
郫县豆瓣酱  30g
小米椒
蒜瓣
生姜
花椒粒
加入高汤/清水
滑入豆腐
加入淀粉水
小火煮
加入花椒粒
大火收汁
盛出豆腐
表面均匀撒花椒面和迷迭香
让你感到快乐的肥牛卷
为了清库存，为了不点外卖。
毛毛姐说：女人真正的快乐，肥牛卷会告诉你😂
用料：
1盒肥牛
1根胡萝卜
1瓣蒜头
一勺，凭感觉寿喜烧汁
半勺糖
做法：
库存有限就这么多
切段，顺着一个方向
再切片
肥牛卷取出，加清水，点火
煮沸去沫，其实捞出也一样
放在盘子里备用
锅里放油爆香，再加入胡萝卜片
炒至胡萝卜变软，放入肥牛卷炒，然后倒入适量烧汁（如果没有的话就是糖➕酱油）
加一勺热水，盖上锅盖焖一会
大火收汁即可
装盘，上滤镜
果汁益力多
用料：
#橙子益力多
两个橙子
一瓶益力多
适量糖浆
#番石榴益力多
大的一个番石榴
一瓶益力多
适量糖浆
#苹果汁
两个苹果
0.6升水
做法：
#橙汁益力多
橙子去皮，切小块，加入益力多，糖浆可加可不加，榨汁，叮叮，完成
#番石榴益力多
番石榴去皮切小块，加益力多
榨汁，叮叮，完成
#苹果汁
煮过的苹果榨汁不会氧化噢
少量的水开后，加入切小块的苹果，煮一到两分钟
苹果粒和煮苹果的水丢进榨汁机，叮叮，完成
冰草草莓沙拉
娃最长胖😥
给她吃草😂
用料：
适量冰草
适量草莓
适量沙拉酱
做法：
冰草 草莓洗干净装盘
淋上沙拉酱就OK了😂
咖喱土豆牛肉饭
咖喱土豆牛肉饭很香香哒！材料简单，制作方法更是简单，快手解决一顿饭！
用料：
根据人数自己定牛肉
 1个土豆
半根胡萝卜🥕
半个洋葱
20克(可不加)黄油
一盒咖喱
根据口感适量可以不放，咖喱料已经调味好盐味素
做法：
第一步焯牛肉，同时切洋葱土豆块胡萝卜丁，我没仔细切，大家可以再切好看点
牛肉根据人数自己定量吧，咖喱一盒能做两斤以上牛肉，所以牛肉多少量咖喱都够用的，牛肉先切块用水焯一下去掉血腥味，捞出备用，焯牛肉的时候切土豆块，洋葱丁，时间合理分配互相不耽误
黄油加热，热锅凉油
洋葱丁用黄油炒，特别香，想象不到的味道，用食用油也可以，但是黄油效果最棒！
翻炒翻炒胡萝卜土豆块
加咖喱加水加牛肉，炖多久主要看牛肉是否熟了，水要多加点，尽量加热水，不要二次加水，不要二次添水，凉的热的都不要加，味道会变，一次性加够水炖
出锅
浇汁，成品出炉！
毛豆炒酱瓜
用料：
毛豆
酱瓜
少量盐
少许生抽
做法：
酱瓜洗一下，切成沫子，再洗一下
热锅热油，放毛豆煸炒
在毛豆中加少许的生抽和盐翻炒均匀
放酱瓜翻炒
胡萝卜戚风蛋糕
用料：
    蛋黄液                                   
22克胡萝卜汁
22克色拉油
17克 砂糖
50克低筋面粉
3个蛋黄
蛋白部分
3个蛋白
37克砂糖
柠檬汁几滴
做法：
先给原料来个合照，忘拍柠檬汁了。
把胡萝卜汁，色拉油，砂糖，用蛋抽拌匀，让起充分乳化。
然后筛入低筋面粉，Z形拌匀。
蛋清蛋黄分开，蛋清放入无水、无油的盆中，蛋黄放入面粉糊中。（鸡蛋必须要新鲜室温的。）
蛋黄与面粉用Z字形拌匀。
蛋白用电动打蛋器打几下，程大气泡状如图，加入柠檬汁和三分之一的砂糖。
打出细腻的泡沫，再加入1/3砂糖。
打到出现纹路，蛋白浓稠，加入剩下的砂糖。
打到出现小尖角就好了，这时烤箱预热就可以了。
将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀（混合时不要划圈像炒菜那样拌匀）。
再将1/3的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中混合均匀 ，我加了点胡萝卜碎在里面。
把拌好的面糊倒入模具中轻轻震几下把气泡震出来。
放入预热好的烤箱150°60分钟。放入烤箱的忘拍了，下次补上。
酱配烤猪肘
皮脆里嫩的荷美尔德式猪肘，搭配柔和清香的黄芥末酱，新鲜的蔬果调和猪肉的口感，再来一杯啤酒，快乐的人生呀。只需40分钟，即可完成。
用料：
1个荷美尔德式猪肘
2个迷你胡萝卜
4个小土豆
4根芦笋
4个圣女果
10ml啤酒
10ml蜂蜜
15ml橄榄油
做法：
小土豆洗净，对半切开。
芦笋洗净，切成两段。
迷你胡萝卜洗净去茎叶，削皮，对半切开。
在准备好的配菜（小土豆、芦笋、迷你胡萝卜、圣女果）上淋橄榄油，撒海盐和黑胡椒。
将猪肘放入烤箱，以220℃烤20分钟。
取出猪肘，将啤酒和蜂蜜混合均匀刷涂在表皮上，小土豆随猪肘一起入烤箱以220℃烤10分钟。
取出猪肘，再次刷啤酒和蜂蜜，将迷你胡萝卜、圣女果和芦笋放入烤盘，入烤箱以220℃再烤10分钟
摆盘装饰。
酥炸小杂鱼（fried smelts）
美帝中部农村待久了在超市看到小杂鱼就欢快的抱了一盒回来～查了查smelt好像还是五大湖特产什么的～小小只但肉很多的！吃不到念想的炸小黄鱼炸小杂鱼味道也很好（≧∇≦）
方子来自allrecipes.com
用料：
1/2 lb或225g小杂鱼
2/3 cup或85g面粉
1tbsp+1tsp或25g盐
2/3 cup或160mL植物油
随意黑胡椒/香料什么的
做法：
小杂鱼洗净～不确定要不要擦干我是擦了
混合面粉和盐～鱼进去打个滚沾满粉～
中火热油（说的是1/4 in厚的油…随意放就是）
鱼扔下去炸～一面两到三分钟金黄脆脆的就好了
炸好的鱼放厨房纸上吸个油～可以撒个胡椒什么的～装盘开吃！
家常版葱烧海参
葱烧海参是鲁菜系的大菜，但是家常也是可以做的，过年或是待客用来压桌哦，绝不逊色！
用料：
5只海参
大葱
姜
香菜梗
大料
生抽
蚝油
白糖
做法：
海参发好待用
大葱切段，姜切块，香菜梗数段，备好待用。
一小锅清水加入葱、姜、大料瓣，加入海参煮熟。待用。
起油锅，小火，将葱段、姜、香菜梗一起放入，炸葱油。
葱油炸好后，将葱段留在锅中，将其它调料捞出。放入生抽、蚝油、白糖、加半碗水烧开，放入煮好的海参，小火烧至入味。
收汁、装盘。我没有勾芡的习惯，如果小伙伴们喜欢，出锅前勾明芡。
红烧五花肉
好吃到飞起，大家都暗戳戳抢起来了。
#掌握了厨房就掌握了自己的人生#
用料：
1条五花肉
1片姜
1个八角
适量老抽
适量酱油
适量料酒
1根葱
10克白砂糖
2瓣蒜
做法：
五花肉切块，冷水下锅，煮至血沫出来，捞起五花肉。
炒锅中加少许油，小火煸五花肉，煸至五花肉微黄。
把煸出来的油倒出来，只留一点点油，丢进葱蒜姜末炒香。
全部食材转至砂锅，倒入老抽生抽料酒一个八角和一碗水，加少许盐。中途加少许白砂糖。
煲至自己喜欢的程度大火收汁即可。
鸡胸肉炒芥蓝
用料：
半块鸡胸肉
10棵芥蓝
10克盐
1勺酱油
3瓣蒜
做法：
把蒜头切成片，锅里倒入油放入蒜片炒出香味，再放入鸡胸肉炒1分钟
一分钟后加入芥蓝茎，炒5分钟。
5分钟后把所有菜倒进去，炒到半熟变软，沿着锅边倒一圈水，不要太多一点点就好，再加一点油继续炒2分钟，把锅中心空出来，加入半勺盐，1勺酱油，锅铲搅和搅和后闷上盖子5分钟就好了。
闷多久主要看你加入多少水，不一定就要5分钟，收汁不会闷烂就好。
陈香卤肉饭
1秒前
虽说卤水类的食物不合适小宝宝，但卤的方式如果稍加改良，照样可以做出美味而又健康营养的宝宝餐。卤肉饭是我最爱吃的主食之一，以前去香港出差，在茶餐厅点得最多的就是卤肉饭，香喷喷的白米饭配上酱汁馥郁的五花肉，入口滑嫩多汁，甘香四溢，一口米饭，一口卤肉，一口米饭，一口卤蛋，吃得那叫一个畅快。

但卤水汁的成分我是比较抗拒的，特别是有了喵姐喵小弟之后，会特别注意不让孩子太早接触这类食物。一是盐和糖的含量太高，二是里面的香辛调料多，怕养成重口味习惯。所以我用了洋葱酥来作为主要的调味，以及少许陈皮来提香去腥解除油腻，这样做出来的卤肉饭就非常适合小朋友们食用了。喵小弟和喵姐都特别爱吃，连米饭都能比平时多吃小半碗。
用料：
100g五花肉
6个鹌鹑蛋
1/4洋葱
4颗小油菜
4g冰糖
2g生抽
1g老抽
1g陈皮
1g盐
做法：
鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟。鹌鹑蛋的量没有要求，想吃几个煮几个，买不到的话用鸡蛋代替也行。
煮好后过下凉白开，方便剥壳。
五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟。之前有朋友和我讨论说肉到底是冷水焯还是热水焯好。冷水焯易于排除血污和肉腥味，但需时较长肉香会损失，热水焯则正好相反。所以主要还是看肉质。
凉一下后切丁。大块的五花肉不便于宝宝咀嚼，切丁方便入口，也有利于入味。
洋葱切小丁。
热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用。传统的做法是要将洋葱用油炸干，在试验了几次后，我改良了配方，将油炸的方式改为炒，这样做出来的卤肉饭同样很香，并且更加健康。
热锅小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。这样做出来的五花肉才会香而不腻。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用。
加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
倒入500ml清水，加入洋葱、陈皮和鹌鹑蛋。
盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮40分钟。煮到一半时打开一次，搅拌几下，让食材更均匀入味，防止糊锅。
烫几颗青菜，增加膳食纤维的摄入，也给卤肉饭增添一丝绿意。
汤汁煮至快见底时，转大火收汁儿，片刻后关火端出～
把卤肉铺在准备好的白米饭上，点缀上青菜，一顿美味的卤肉饭就完成了。
做好的卤肉如果有多，可以一顿配白饭，一顿配面条，无论搭配哪种主食，都能够轻松勾起宝宝的食欲～
这碗改良过的卤肉饭，因为调味料的用量控制到非常少，主要就是靠五花肉本身的肉香和洋葱的甜香，以及陈皮的回甘生津，去膻增鲜，让人忍不住要多吃几口。
都市那片 田/天/甜/恬
一直憧憬和向往在都市里拥有一个小院（现实只有个方寸的阳台😬）～～在院子里种下喜欢的瓜果蔬菜……
种1棵鸡蛋花🌲～把鸡蛋花晒干泡茶☕️
种1棵黄金桂花🌼～花开时闻到幽香做桂花糕😌
种1棵爬藤蔷薇🌹～简雅绽放，悦己暖家😍
种上时令蔬菜🍅🍆🌶🌽～自给自足🤗
养1缸荷花～荷叶、莲蓬、莲子、莲藕…😋
养1窝会生蛋的🐓～用有机鸡蛋做各种料理🍰🍮
养1窝鸽子🕊🕊～也是做各种料理👻
养2只会卖萌的🐈🐶～可以交流相伴💞
与气味相投的亲们👭一起开自制的食物趴🌯🍕🍝🍎🍖🍣🍟🍹🍤🍞🌮🍙🍲🍰🍸
🈶️🐢🐢🐢大小情人相依相守……💗💞💝
用料：
1颗热爱生活的❤️
做法：
向往有个院子与志同道合的亲们开趴🍕🍝🍎🍖🍣🍟🍹🍤🍞🌮🍙🍲🍰🍸
20120808顶瓜带刺的青瓜
20120825从播种到育苗，看着开花，看着结瓜，享受过程，收获有机。
20130424我的阳台我的菜🌶
20131028收割了小麦草🌱
20131101小葱
20131207生机勃勃 绿意盎然 开花结果 等待成熟🍅
20140208陆续成熟🍅慢生活～～
20140416准备紫苏焖鸭😋
20140429自己播种的木耳菜🍀扦插更方便哦^_^
20140518滘口淘回来的节瓜
20140613长势良好的薄荷叶
20150522只够煎蛋的韭菜🍳
20150630有的像万年青的沙姜
20150713可做越泰菜系的🍋叶，好易长🐛😬
20151206秋葵花是如此的素雅洁净🌼
20160305血管清道夫小麦苗🌱
20151226豆我玩🙃🙃🙃
20160403不需强光生长的豌豆苗🌱
20160403蒜香炒豆苗yenmi ~
20160417粗生的紫背菜
20160507还🈶️紫苏、九层塔、薄荷……香菜
20160613🍆花
20160616五彩椒
20151007长到巴掌大的❤️型田七叶
20160819疯长的田七叶
20161112收台湾枸杞
20161112杞子浸枸杞，清肝明目
20161115长势良好的薄荷叶
20170506老妈院中的我&老妈🤗，我想退休后重新布置一番……经常去打理
20170506老妈院里的金银花🌼
20170513在老妈院里收番薯叶
20170518老妈院里人参果丰收在望
20170611五彩椒🌶
20170701小辣椒己长好多花苞🤗
20171222五彩椒做泡椒🌶
20170817红薯叶～只够煮餐面😬
20180216四季葱&芹菜
20180301真正的葱花～
20180303成熟的葱花～
20180328四季葱发芽啦～

20180316用来榨汁的青青小麦草
20180319🍐小麦草汁
20180318用来炒蛋的罗勒/金不焕/九层塔
20180318松子罗勒炒鸡蛋
20171217准备去做扦插繁殖的
20180319扦插成活的迷迭香，好喜欢闻它的味道，用它来拌碟。
20161025❤️型鱼腥草
20180325摘了筐新鲜鱼腥草☘️
20180325凉拌折耳根
20180405艾草青青☘️
20180407第一次做艾团
20180318小小个的马铃薯长苗喇，希望🈶️好收成
20180325挺粗壮的马铃薯
20180410枝叶繁茂起来的马铃薯
20180303充满期待的🍒小萝卜发芽啦
20180318🍒小萝卜成长ing
20180410期待挖出来的时候
20180413樱桃萝卜估计可以收成了
20180414一点红😍
20180419芹菜花与蕾丝花相似
20180421拔萝卜拔萝卜☺️
20180520铁皮石斛，花、茎都能食用喔😻
塔吉锅懒人食谱——蘑菇番茄烩肥牛
塔吉锅烹饪最大的特点就是省时、省心，只要将食材准备好，放进锅里，煮一会，开锅就是一道美食，不管是懒人还是烹饪菜鸟都能化身大厨。
用料：
牛肉卷
王子菇
西红柿
酱油
料酒
盐
做法：
用沸水浇一下牛肉卷去腥
牛肉卷过油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
塔吉锅开小火，加少许油，放葱
王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里
加一点点盐，在最上层码上牛肉
中火煮5分钟左右，然后转小火10分钟
关火，焖5分钟即可
姜葱炒虾
吃腻了白灼虾,换换口味,味道也不错啊!很能下饭.
用料：
虾
姜片
葱
生抽
盐
做法：
将虾灼熟去壳
热油放姜片和虾爆炒
放所有调味品爆炒最后放葱.
盐焗鸡（电饭锅版）
用料：
1只鸡
半包盐焗鸡粉
10根葱
10片姜
1茶匙盐
3汤匙油
做法：
整鸡洗干净晾干水，拿个大容器，放入鸡，放盐，把鸡里里外外都揉入味，然后放鸡粉反复揉，最后到油继续揉，准备一个密封袋或者2-3个保鲜袋将鸡和容器里的汁水一同倒入袋子中，加入5-6片姜和5-6根葱，一起密封，放入冰箱6-24小时都可以越久越入味。
鸡提前取出来放半个小时回温，电饭锅底部放5-6根葱和5-6片姜，倒2-3匙油，然后把鸡连所有调料和汤汁，放入电饭锅按煮饭按钮，等跳保温后，把鸡翻个面，加1/3碗的水，再按做饭按钮，再跳保温就好了！
放凉切块，倒上电饭锅低的汤汁和姜葱，鲜味十足，咸味刚好，鸡肉还是很滑。
外公家芙蓉蛋
我和弟弟从小就最爱外公弄的一道菜—芙蓉蛋。今天80岁的老外公教我如何做这道菜，才终于想到一定要把它记录下来😂
用料：
2个鸡蛋
少许香油
少许盐
两茶勺酱油
适量杂酱
适量小葱
做法：
两个鸡蛋放入碗中拌均。加酱油，盐，香油。（忘拍图）
1:1加入冷水（忘拍图）
加入少许开水（大概半个鸡蛋那么多）。（或者是加入1.2倍的温水）
锅里加冷水，放入碗蒸，开大火。注意锅盖不要盖严实！否则蛋会泡起来。水一旦烧开就要转小火。
蒸大概15分钟。
加臊子，出锅。
海鲜肉酱意大利面
意大利面又称意粉，算是西餐中中国人最容易接受的食物之一啦。
意大利面不同于中国的面条，硬度较硬，煮很久也不会糊，口感很Q，很筋道。除了今天做的这种普通直身粉以外，还有螺丝粉、弯管型等等。酱料可通用，只是做出的面的形状不同而已~
用料：
意大利面
1个番茄
番茄酱
半个洋葱
牛肉末
鱿鱼少许虾
2-3瓣大蒜
黄油
胡椒
奶油
芝士
白葡萄酒
淀粉
料酒
做法：
煮面，锅内放入一小勺盐，一般煮10分钟左右即可，根据面质不同时间会有所增加
煮面过程中，将肉末中放入淀粉、料酒、盐拌匀
将洋葱、蒜切碎。番茄去皮切丁备用
意面煮好捞出，淋点橄榄油拌匀，备用
热锅放入黄油，融化后放入肉末煸炒，煸炒至金黄后呈出
用锅内余油煸炒洋葱及蒜末，炒至洋葱透明后放入番茄丁。煸炒至番茄出沙，再倒入肉末，加番茄酱，继续煸炒。（加入番茄酱是为了使酱汁更浓郁）
再加入少许奶油及料酒，放入虾和鱿鱼，最后加入少许盐、糖、白葡萄酒、芝士。待酒味散出后把意面放进锅里拌匀，撒点胡椒粉出锅装盘
烧烤料烤薯条
喜欢烤的薯条，不仅可以烤成各种风味，而且比油炸的要健康的多。
这款烤薯条用了各种烧烤用的调味料，很香，味道绝不逊色于炸薯条，而且很好吃又无负担，这下薯条可以吃个够了！
用料：
200克冷冻薯条
5～6克烧烤料
一大勺（17克）食用油
依自己口味适量添加各种调味料（孜然、茴香籽、辣椒面等）
做法：
随便牌子的烧烤调料就好，我是随便拿了一个牌子，都差不多的。
烧烤料配料主要有：孜然、胡椒粉、盐、茴香粉、大蒜粉。
不用烧烤料的话，也可以自己单放这些调味粉，喜欢孜然多一些就多放些孜然，喜欢胡椒粉就多放胡椒粉，喜欢吃辣就放一些辣椒面⋯

我放了烧烤料以后，又撒了一些孜然粉，因为喜欢孜然的味道多一些。
可以吃辣的话，就撒一些辣椒面也很不错。
首先，200克冷冻薯条放在容器里
加一大勺食用油（玉米油、橄榄油、调和油都可以）大约17～20克，然后用手抓均匀，尽量每一根薯条都裹一下油。
然后加大约5克烧烤料，然后用手抓均匀，尽量每一根薯条都裹满烧烤料，
把薯条放在铺了锡纸的烤盘上，我又撒了一点孜然粉（因为喜欢孜然的味道），然后，放入预热好的烤箱220度烤25～30分钟。
葱油芋艿
用料：
10个芋艿
适量小葱
油
盐
鸡精
做法：
芋艿洗净切好备用
油锅烧热后倒入芋艿翻炒一会
加水没过芋艿，然后加入适量的盐
大火烧开后转中火，在烧个15分钟这样芋艿就糯了，开大火收汁，收的差不多的时候加点鸡精
出锅时加点葱花就可以了
芒果牛奶布丁
看了几个食谱，但都没按别人的来做，自己估摸着放料的，还是有点问题，所以记录一下，下次改进
用料：
3个芒果(小台芒)
190*3克牛奶(3瓶190的)
1个蛋黄
25克(不太甜，我觉得很满意，不过下次试试多加5克)糖
2片10克(有点少，下次再加5克)吉利丁片
做法：
取蛋黄一个，加15克糖，加几滴醋，打发，放一边备用
牛奶倒入小锅，加10克糖，小火加热至周围冒小泡，关火
这时就可以把吉利丁片泡水了。


然后一边搅动牛奶，一边慢慢倒入打发好的蛋黄
倒入好后，再加泡软的吉利丁片，搅拌好
在模具底部放入提前切好的芒果丁，牛奶放凉后倒进去，放冰箱冷藏几个小时，over
由于放的吉利丁片不够，再加上夏天温度高，在室外放了半个小时左右，所以不出意外的就化了，所以剩下的又重新倒入锅里加热，又加了5克吉利丁片，重新加工了下。
所以导致里面有芒果的须须了orz
《说好不Cry》版珍珠奶茶🥤
既然戒不掉奶茶，就自己动手做，希望疫情快快结束🔚 加油武汉💪 加油中国🇨🇳
用料：
15克红糖
80克水
80克木薯粉
250克牛奶
1包红茶包
做法：
红糖+水煮沸。
沸水倒80克木薯粉里迅速搅拌，活成团。
切小块、团成珍珠，水开入锅煮熟，煮熟后迅速放凉水里。
红茶包+250克奶煮沸，和珍珠混合在一起，完成✅
茶茶的创意早餐—小猫钓鱼
2013年1月30日  星期三
王老吉的早餐：小猫钓鱼 
（馒头+火腿+饼干棒+开心果+酸奶） 

ps:一晚上都梦到在做饭，累死姐了~
用料：
1个白馒头
3根饼干棒
3片火腿
3颗开心果
1片海苔
1段黄瓜
做法：
火腿剪两个三角做小猫耳朵，两个椭圆做小猫的爪子，再用蔬菜模具切几条小鱼出来。
如图用海苔剪两个小圆、一个月牙、几个小细条装饰小猫胡子、嘴巴、爪子。
饼干棒装饰池塘和鱼竿。
黄瓜皮装饰水纹和树枝。
去皮黄瓜削一根装饰鱼线，切若干小菱形装饰树叶。剪两个小圆点装饰眼睛。
馒头溜热，摆盘即可。
红红火火 芝士焗龙虾
用料：
只龙虾
片芝士
勺蒜蓉
姜末
洋葱粒
牛奶
鸡汤
做法：
龙虾放尿，洗干净。
龙虾切块
龙虾切块，沾生粉。放锅里油炸，至变红色捞起来。
油锅里继续放蒜蓉，姜末，洋葱粒，炒香。再倒入龙虾翻炒。倒入牛奶，鸡汤焖5分钟。
5分钟后，撒入芝士，汤变浓稠，即可装盘。
香煎荷包蛋
鸭蛋，曾以为只能吃咸的。原来，只是，我把这道菜给忘了。大人小孩通杀哟！下次补个成品图。别踩呀。
用料：
我家4大1小，数量在7-8个左右鸭蛋
7-8个蛋，我一般备3个大的西红柿
少量，去腥姜
适量盐
做法：
准备好西红柿，切小小块比较好。至于是否去皮，个人喜好了。
把蛋打入小碗，不要搅拌哦 。这样比直接打入锅里要安全，不然咱们女人的手要多很多的伤哦。伤不起的。
热油，小火，煎蛋
叠一半蛋白过来，成饺子蛋哦。
出锅一个
手机被儿子抢去，忘了拍成品图。下次做再补回。
下西红柿，小火熬制出酱
加入适量水，便于煮熟鸭蛋
放入煎好的鸭蛋一起煮，煮至蛋黄刚刚好，为了节省时间，可以使用筷子戳一下蛋黄。
一整个太大吃起来费力，用锅铲切成2半，再装盘。
黑胡椒蒜茸虾🦐
用料：
20只虾
1块黄油
若干黑胡椒碎
5勺味好美黑胡椒酱
2个大蒜
少许盐
3根小葱
少许淀粉
做法：
黑胡椒一定要用这种带研磨瓶的，用的时候自己磨成颗粒。
蒜切成颗粒，不要弄成蒜茸，这样口感不太好。小葱切碎，虾去头，去虾线后用黑胡椒（黑胡椒可以多放点，毕竟黑胡椒是主角）、少许盐、少许淀粉腌5分钟
起锅，放黄油
加蒜，炒到蒜金黄
加入腌制好的虾，翻炒一下，加味好美黑胡椒酱（酱的比例可以根据自己的口味，可以先加一点，不够再加），再加少许水熬制
汤汁浓稠后加入小葱，加少许盐（根据个人口味，吃的淡的可以不加）
勾芡起锅
彩色豆沙🎁福袋
用料：
克酵母
克面粉
红豆沙
紫薯
南瓜
做法：
自由发挥吧
别怕，自由发挥吧！
家庭自制乳清和乳酪
家里面常常有喝不完的牛奶，而且亚洲人体质大多不适合喝生牛奶，因为牛奶中的乳糖不易吸收，导致拉肚，通过加工，既能保持牛奶中的营养成分，而且易于吸收。我就是拿多余牛奶做成乳酪，其副产品乳清水也不要浪费呀！
    乳清蛋白号称“黄金蛋白”最易被人体吸收，且乳清中脂肪含量非常低，有利于肠道健康。
用料：
滤网
ML牛奶1000
1个柠檬
1块纱布
做法：
把牛奶煮至80度左右，看到边上有小泡泡即可。
将柠檬汁挤出来备用。
将柠檬汁倒入热牛奶中，同时搅拌，待产生絮状物后静置10分钟左右。
将纱布、滤网铺好待用。
将絮状牛奶倒上去，过滤。
将滤网上面的布盖好，用重物压上一个小时以上。这就是做好的乳酪，绝对不含添加剂，而且有淡淡的柠香。
这是下面析出的乳清水，可以饮用。
奶香半全麦吐司
因为我的那他对纯全麦有点不爱，为了满足他对吐司的喜爱，我改良了😋😋
用料：
200克高筋面粉
200克全麦粉
4克酵母
50克糖
140克淡奶油
200克(含水100克，酵母1克)液种
120克水
5克盐
做法：
液种提前1小时做好哦，以上所有材料混合(除了盐)用厨师机揉面8分钟后加盐再揉6分钟，出膜啦😛
取出光滑的面团，略整理圆后，盖上保鲜膜进行1次发酵，静待1小时左右，为什么左右呢？😂温度影响了面团发酵的程度
发现面团长大了吗？胖乎乎的样子很可爱有没有？😂
这是经过42分钟室温发酵的产物，为什么不是一个小时，当然是今天好热38度😓😰😥，中间为什么一个洞，你想吧😜
把发酵好的大胖面团分成6等份，搓圆(方法随意吧😜)松驰20分
20分后把松驰好的小面团，擀成大长舌状，卷起，继续松驰
注意盖上膜哦
擀成小长舌😛
卷卷卷，卷好放吐司盒进行二次发酵
哎呀呀，室温二发50分钟就八分满了，今天盖上盖子烤，开始预热
预热好啦，进烤箱……上下195℃/45分
出炉就是这样啦，好啦，不追求太完美的可以拿去了了😂
拉丝效果还是可以哦
茄子煲
超级下饭
用料：
2个茄子
2个鱿鱼干
一小块前腿肉
10朵香菇
4块腐乳
4勺生抽
2勺蚝油
4个指天椒
适量葱花
半碗水
做法：
鱿鱼干爆炒 猪肉炒 香菇炒 茄子炒，过一会放入腐乳 生抽 蚝油一起炒 辣椒炒
过一会放入半碗水下去焖10分钟就可以了，在撒入葱花
超简单味鲜好吃的红萝卜炒鱿鱼花
鱿鱼富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养元素，并含有硒、碘、锰、铜等微量元素，因此常吃鱿鱼，对于人体健康十分有益。鱿鱼中的钙、磷、铁等元素，对于骨骼发育和造血功能有很好的作用。
红萝卜含有多种丰富的维生素A，维生素C和维生素E，等多种的维生素，还有一些微量元素。可养肝明目、改善皮肤干燥、提高免疫力等功效。
用料：
250克鱿鱼花
1根红萝卜
2根葱
1块姜
适量盐
半勺老才臣料酒
1勺盘中餐纯正菜籽油
1个红辣椒
1个青辣椒
2瓣大蒜
1勺厨邦生抽
做法：
将红萝卜切薄片，葱、辣椒切小段，蒜切丁，生姜切4片，其余生姜切丝。
鱿鱼花用盐抓2遍，冲洗干净。烧开水，放生姜4片、料酒少许焯2分钟，捞出冷水冲凉，漏干水。
热锅放少许油，6分热下红萝卜翻炒，沿锅边淋少许水，炒至红萝卜9分熟装盘。
热锅放少许油，七分热放大蒜、姜、葱爆香。
放入辣椒翻炒。
放入之前9分熟的红萝卜、鱿鱼、适量盐翻炒，出锅前加葱、生抽，出锅装盘。
无锡排骨
女儿一直都喜欢吃这种酸甜的排骨，有了这款捷赛自动烹饪锅，做出的味道太喜欢了！
用料：
1000克排骨
200克番茄酱
100克冰糖
6克盐
10毫升油
2段葱
3片姜
2瓣蒜
20毫升料酒
5毫升老抽
600毫升（包含所有液体调料）水量
做法：
排骨洗净切段，用开始焯水3分钟捞出
准备调料
将所有的主料及调料全部放入锅内
盖好锅盖，启动“收汁.无锡排骨”功能，烹饪程序自动执行
时间结束，自动进入收汁，约18分钟
烹饪结束，蜂鸣提示。
将锅内食物搅拌均匀，盛入盘中即可
菠菜鸡蛋饼
给娃们做了这个。闺女指着绿色的蔬菜问是什么，我说是菠菜。她大叫，“I don't like spinach”, 完。
用料：
3个鸡蛋
10克淀粉
20克水
几片叶子，切碎蔬菜
做法：
鸡蛋放入大碗中打散，淀粉和水调成水淀粉，加入到蛋液中，搅拌均匀。
小火煎。一面一分钟左右。
日本店售超人气蓝莓巧克力爆浆玛芬
美味又有颜值的日式玛芬蛋糕，口感松软湿润，简单快手一起来试试吧！

有什么不懂的问题也可以问我
下厨房一般很少上线加V:  _vania
用料：
160克低筋面粉
40克牛奶
70克黄油
60克全蛋液
1克盐
60克黄糖
7克无铝泡打粉
50克酸奶
40克巧克力豆
50克蓝莓
做法：
玛芬配方
分3次加入黄糖(黄糖➕盐混合)，用打蛋器画圈式搅拌均匀，充分打至微微发白
分3次加入全蛋液
每加一次蛋液都充分混合均匀
泡打粉和低筋面粉混合过筛，加入1/3粉类翻拌式大幅度翻拌，在尚有粉类残留时加入一半牛奶，重复以上步骤交替加入粉类和牛奶
翻拌至没有明显的粉末即可加入巧克力
加入蓝莓，留几颗表面装饰用
翻拌均匀即可，切勿翻拌过度，不然不涨个口感会干硬
配方是6个份量
温度180度，烘烤20-25分钟
刚烤好时外皮酥脆内部软嫩蓝莓爆浆
爆浆蓝莓和巧克力柔和很搭
绿豆薏米百合汤
用料：
绿豆
薏米
百合
冰糖
做法：
绿豆和薏米洗干净后浸泡四个小时以上。这样做可以大大的缩短煮的时间，毕竟这么热的天开火，可是个大大的热源。充分浸泡过的绿豆薏米，大概小火炖四十分钟就很烂了~
这个就是宜兴百合，买的时候都会带着土，脏兮兮的样子，不过不要洗，放通风处可以保存一周的样子，吃前剥开洗净
剥好洗净的百合，虽然有点小雀斑，不过不影响口感，很喜欢煮好后略带的苦味，如果怕苦，可以在水中多浸泡些时间
百合很容易熟，所以在绿豆薏米汤煮好后再加入百合，小火炖五分钟就可以了
最后加适量的老土冰糖，融化即可
宝宝辅食 玉米山药泥
★满妈厨房★
适合7个月左右宝宝的混合泥~
山药有调节脾胃的功效。
玉米富含多种维生素，还有助于宝宝的智力发育。
（先添加单种，确定没有过敏再混合）

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
1小段山药
半根玉米
做法：
铁棍山药一小段。
玉米小半根（给宝宝吃不要用老玉米，最好嫩一些的）。
山药去皮切小段。
（怕痒可以戴一次性手套，或者在痒的地方用水冲洗，之后涂抹一点食醋或柠檬汁）
煮玉米
同时蒸山药，节省时间。
玉米切粒，也可以用叉子顺着玉米粒剔出来。
用榨汁杯，放入食材，放略少于食材的温水。
榨20秒左右即可。
这种糊状较好，水太多可以用滤网或纱布把多余的水滤掉。
营养
云吞皮烧卖
用料：
200克糯米
若干张馄饨皮
若干香菇木耳胡萝卜
50克五花肉馅
若干各种调料
做法：
胡萝卜香菇木耳切碎
肉馅放入盐酱油麻油调味，热锅放入油后加入肉馅炒，再加入三样剁碎的料一起炒香，放入喜欢的调料拌匀，摊开云吞皮放入炒好的馅，用食指和拇指虎口处按压紧
顺便做了一点云吞
一盘，明天的早餐
😋油焖蚕豆
5⃣️月新鲜蚕豆正当时，鲜嫩可口、美味下饭.
用料：
500克蚕豆
适量油
适量盐
1个八角
4个干辣椒
4瓣大蒜
适量小茴香
2片香叶
一小块桂皮
做法：
蚕豆剥出备用.
锅中加蚕豆、冷水、盐、桂皮、八角、香叶，冷水烧开，关火.蚕豆不用煮熟，一会儿还要换砂锅里油焖.
焯水蚕豆将水控干.
准备个小砂锅，能盛下蚕豆即可.里面放些小茴香、干辣椒、蒜头，其它材料有就放没有就不放.
将控干的蚕豆倒入砂锅、再将食用油末过蚕豆，加一点盐和鸡精.
小火5-8分钟.
北非米蒸羊肉
可以算是粉蒸羊肉的海外版，经常有同学问我买不到蒸肉粉，也没有搅拌机，怎么才能吃上粉蒸肉呢？刚开始我也试过把大米炒过后用重物压碎，不过真的是费时费力啊。后来想到可以用小米代替大米做蒸肉粉。最近开始喜欢上北非米做的蒸肉粉。couscous,北非的蒸粗麦粉食物，在国外可以轻易的买到，价格也相对便宜。做成蒸肉粉也更健康～
用料：
竹叶粉蒸肉
羊肉
一颗八角
少许葱
若干片姜
少许料酒
辣椒粉
若干花椒粉
北非米
少许孜然
老抽
生抽
鸡精
糖
豆瓣酱
一把香菜
做法：
羊肉切片
把肉用料酒，葱，姜，八角腌上
腌上肉以后，准备辣椒粉，花椒粉，北非米
把准备好的３混合放锅里炒至颜色变深
把４倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，孜然。拌匀
最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润
将６放入蒸笼，放上一把香菜，烧开后大火蒸３０－４０分钟
黄瓜柠檬蜂蜜汁
自从第一次做出这杯“神奇”的果汁后。
我基本天天喝，简直就是好喝又解渴。
成本也低，一个柠檬可以用很多次。
制作也简单得不要不要的
用料：
1根黄瓜
一片柠檬
适量调节蜂蜜
做法：
把黄瓜切粒
柠檬1片
一起放在榨汁机去榨
加适量的水

榨好后要过滤，才不会有颗粒。
我一般过2遍，你们随意
最后要加蜂蜜，甜度自己调节，也可以不加，我觉得有点甜味感觉好点。
一天一杯，喝上瘾了我哈哈
鸡丝蒿子杆
用料：
200G鸡胸肉
300G蒿子秆
一个鸡蛋
适量蒜碎
1/4茶匙盐
2汤匙黄酒
1汤匙水淀粉
做法：
先将鸡脯肉切成粗丝，用少许盐，蛋清，水淀粉，腌半小时上浆备用
蒿子秆择去叶，将茎洗净，切成一寸长的
锅烧热，放油，油热之前下入鸡丝滑散，变色后立即盛出备用
在炒锅内放蒜碎，出香味，放入鸡丝和蒿子秆，快速调入盐和黄酒，再翻炒几下，炒熟即可出锅
奶香红糖（黑糖）馒头厨师机版
献给心灵手巧的coffee，在她的帮助下做出了高颜值的美味馒头🌹。
用料：
500克中筋面粉
120克冲绳黑糖
250克牛奶
7克酵母
做法：
黑糖加到牛奶里面边小火加热边搅拌，不用煮开稍微烫手就好，加热是为了糖与牛奶更好融合，这里用的是冲绳产的黑糖粉，替换成等量红糖也是可以的，个人偏爱黑糖更浓郁的香味。放置到手温时加酵母融化，静置10分钟激活。
厨师机倒入面粉，装上搅拌桨，启动机器1档，边运行边快速倒入步骤一的牛奶酵母液初步混合，观察面粉成絮状时停机。
换上揉面勾开始2档揉面，揉至面团光滑盆壁光滑时停机取出。
盖上保鲜膜放入烤箱进行一发，烤箱不用开机，放中上层，底下放一盆热水。
面团发酵2倍大，手指撮洞不回缩。
面团放回厨师机中再次启动2档揉面，揉的过程中撒粉，大概30-50克，揉到面团完全把粉吃进去，这一步很关键，最后馒头蒸出来颜值高不高就看这步了。
揉到面团切面这个状态就完成了，细腻光滑无大气孔。
搓长条用刀切成小个，垫上油纸移入蒸笼。蒸锅放水，小火加热到稍微烫手时关火，放上蒸笼开始2发。
每个之间要留一定的空隙。
大概30分钟，发到稍微比原来大时，大火蒸15分钟，关火 闷5分钟开盖。
出锅！
特写来一张。
八宝豆浆
用料：
15克黄豆
15克绿豆
15克黑豆
15克大米
10克花生米
10克核桃仁
10克红枣
10克枸杞
1100克水
白糖
做法：
准备材料，淘洗干净，（只能打湿豆的请先浸泡），枣子需去核
将淘洗干净的材料全部倒入豆浆机，再加入清水1100克，选择全豆豆浆程序，25分钟后程序结束，过滤掉豆渣，豆浆加入适量白糖，搅拌均匀即可饮用。
豆渣不要浪费了哦，可以做成鸡蛋豆渣饼，营养美味，具体做法请查看我的菜谱《鸡蛋豆渣饼》。
海参秋葵鸡肉酿·低脂餐
低脂营养
更适合爱美的你
用料：
2-3只海参
10根秋葵
1-2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切碎剁成肉末;放入蛋清一个,适量盐,
黑胡椒,香油,生抽搅拌腌制; 秋葵下热水焯水一分钟捞岀,切梗,中间一切两半,去籽儿,备用;提前把海参片切好;
塞肉均匀在秋葵里,备用;调汁儿:蚝油一勺
料酒两勺、糖、蜂蜜一勺、生抽两勺,水多一点点
不粘锅,倒油,下锅煎,至肉金黄即可;烧料
汁,冒泡咕嘟就关火;摆盘,放海参片,浇汁儿,完成
喜欢的话快做起来吧
拜托拜托~喜欢的话点赞收藏加评论哦~
不适合懒人的韩式拌饭
看了《请回答1988》，好想尝尝里面的韩式拌饭
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺香油
4朵香菇
1把菠菜
1把豆芽菜
半个西葫芦
四片午餐肉
3勺雪碧
做法：
将食材全部切好备用
鸡蛋和午餐肉可以先煎好（鸡蛋想煎好看结果失败了）
先把拌饭酱调好，在碗中分别加入，韩式辣酱、白糖、香油、雪碧（家里有芝麻也可以加点）
酱拌好之后，将所有食材分别煮熟，记得煮的时候要加盐哦
全部材料准备好后就可以铺在米饭上了，按顺序放好
铺好后，将辣酱淋上就可以开始拌饭啦
拌好后就可以开吃了，记得一定要就着泡菜吃哦，泡菜是灵魂
来，啊～
简单炸鸡排
用奥尔良腌料腌制，小朋友最爱，喜欢炸东西一定要买支温度计呀，有了它小白也变大师
用料：
3大块鸡胸肉
一包奥尔良腌粉
3个鸡蛋
约200克玉米淀粉
200克面包糠
做法：
把鸡胸肉一大块片成三块，用刀背敲松，然后加入奥尔良腌粉腌制，其它调料不用加了，放冰箱冷藏腌制，要腌久一点才够味
把腌好的鸡肉先裹上玉米淀粉，然后放到蛋液里，最后沾上面包糠压紧实
锅中放油加热到160度，没温度计用筷子放下去试油温，把筷子放下去会冒密集小泡
放鸡肉下去立刻转中小火，放下去不要翻，两分钟定型再翻，慢炸6分钟左右
炸好捞出沥干油，然后再将油温升到180度复炸10秒，搞定
凉拌土豆丝
平常比较常做的凉拌菜
用料：
适量土豆
适量蒜
适量醋
适量盐
适量生抽
适量小米辣
适量香油
适量 没有可以不放葱花
做法：
土豆切丝焯水，不要煮太软影响口感。
蒜末、辣椒、葱花、香油、盐、生抽、醋。拌匀即可。
拌匀即可。
青椒肉丝
用料：
个青椒
适量酱油
适量盐
适量老抽
做法：
切好猪肉和湖南椒
放油煎炒
粘糕
香甜可口，女人和孩子都会心头爱的点心~~
用料：
瓜子
糯米粉
黑芝麻、白芝麻
蜂蜜
大枣
花生
核桃
水
葡萄干
做法：
第一步   蒸熟大枣，大概15分左后，开锅去皮，加入蜂蜜合成枣泥。作为馅待用。
第二步   花生过油炒熟，去皮，与白芝麻、核桃一起碾成碎。和入蜂蜜，成粘稠状即可。作为馅待用。
第三步   将瓜子、黑芝麻碾成碎，和入蜂蜜如第二步。
第三步   将糯米粉分成两份，一份是另一份的四分之一。将多的一份用凉水合成面团，少的一份用热水合成面团。再将两个面团和在一起，和匀，备用。
第四步   将面团做成大小薄厚相等的四个面片。
第五步   一层一层的放入面片和不同的馅。
第六步   放入蒸锅，蒸二十分钟，取出，放入盘中，撒上熟豆粉。切成小块，放上葡萄干即可。
5分钟快手无油芝士牛奶土豆泥年糕糯米可乐饼糍粑
消耗牛奶，糯米粉控制零食
用料：
2个土豆
1袋牛奶
马苏里拉芝士可不放我的是袋子里还有一点占地方当然多放土豆泥味道更香，拉丝更明显
适量把欧芹
适量盐/白老师万能炒菜料汁改良版
适量克白胡椒
适量克糯米粉
适量克油
适量瓶可乐
做法：
1土豆泥.土豆—白胡椒都是做土豆泥的，土都蒸熟我嫌麻烦直接煮熟碾碎牛奶芝士盐白胡椒欧芹加热煮开可以吃了～
2.土豆年糕煎可乐饼—1凉了加糯米粉白老师万能炒菜料汁搅拌均匀，取出一点混合物加开水搅拌成糊状加入到混合物中，揉搓搅拌均匀一个个整形，不粘锅热油煎之，外皮油滋滋脆脆的，里面qq的，咸鲜鲜香～
3.糍粑—锅里加可乐开了把3放进去直到收汁～
当然油炸的肯定更香脆😁
蝴蝶酥（反折千层酥皮版）
是好吃并且会长肉的蝴蝶酥鸭~（此配方可制作超大号蝴蝶酥约25-28枚）
用料：
#反折千层酥皮
255g无盐黄油（油酥皮）
110g低筋面粉（油酥皮）
235g低筋面粉（水油皮）
75g无盐黄油（水油皮）
95-100g清水（水油皮）
3g白醋（水油皮可不加）
4g食盐（水油皮）
#装饰
适量（约40-50g）粗砂糖
少许香草粉（可不加）
1/3-1/2颗顿加豆（可不加）
做法：
首先制作反折千层酥皮部分：区别于正折酥皮的“面包油”，反折千层酥皮是“油包面”，所以会更酥，但是操作稍微会不一样。先将油酥皮所用冷藏黄油切成小块，加低粉混合倒入搅拌缸中，用手略微捏散后厨师机K字桨低速将二者混合打匀
为什么有K字桨厨师机还要用手先将冷藏黄油块和低粉预先混合呢？因为机器比较贵，打时间长了厨师机容易坏，所以能上手省省机器就省省吧....大致混合均匀后倒在操作台上，用掌心反复搓匀1-2次，确保没有黄油结块与面粉结块，避免过度揉搓导致黄油融化，会很腻歪
用质地比较好的厨房纸（太薄的不行，擀开会破，而且接触黄油但凡温度高点儿都会粘在油酥皮上下不来）折出一个15*30cm的长方形，将油酥皮面团包入油纸中，根据折好的印记将油酥皮擀开，成为15*30cm的油酥面皮，送入冰箱冷藏待用
接下来操作水油皮部分，先将冷藏黄油切成小块，软化黄油直接加入低粉中就行，先用厨师机K字桨将二者混合搅拌至沙砾状
将清水、白醋（防止面团变色产生霉斑）、食盐混合拌匀，加入到步骤4的混合物中，略微拌匀后倒在操作台上揉成面团，夹在折有15*15的正方形油纸中擀成一个15*15cm的正方形，送入冰箱冷藏，使其质地与油酥面一直（可以按动，稍硬的面团，不是邦邦硬）
将冷藏好的水油皮和油酥皮取出，撕去油纸后，操作台撒一些手粉，先将油酥皮放在操作台上略微擀长，将水油皮放在油酥皮正中间（冬天好开酥，桌面儿凉，夏天很费劲，有钱就空调+大理石，没钱就跟着天气走吧....）
将油酥皮两端向中间包入，将水油皮包在中间，撒手粉后按压两头（反折千层酥皮，第一次折叠桌面和酥皮面团一定多撒手粉，要不粘的亲妈都不认识o(╥﹏╥)o）
用擀面杖像压竹升面一样十字压开千层酥皮面团（有助于保持油酥与水油皮质地一致），然后沿油酥皮中心收口上下的方向将千层酥皮擀开，擀成长约50cm的面皮
如果擀开以后两头有没有没完全走面的情况，就用刀把两端切掉，保证开酥规规矩矩，尤其蝴蝶酥这种开酥次数少的，记得用扫床笤帚扫去表面多余的手粉
将左边儿往右折过中线多一些，右边折少一些，两个切口对齐，用切下来的多余酥皮补上缝隙就行（当然切下来的多余面皮可以直接沿着两边对折的中线再贴面皮上）
然后把长方形面皮沿中线再对折一次，就是双折，然后包保鲜膜里冷藏30-60min，取出后重复7-11次2次，完成3次双折后送入冰箱冷藏（包保鲜膜，单折的话要折4次），2-3次双折时手粉可以少撒一些，每次折叠完用扫床单的笤帚将多余手粉扫掉
在擀开千层酥皮前，将装饰中的砂糖与香草粉、磨碎的顿加豆粉末混合拌匀，备用
将冷藏松弛好的酥皮面团取出，桌面略微撒手粉将酥皮初步擀开，不可能一次擀成想要大小，擀开感觉会回缩，就放回冰箱松弛约15-20min，然后取出再擀，直至将酥皮面团擀成一个大约3-4mm厚，50*28cm左右的大面片，用毛刷蘸上少许清水（配方份额外），在面皮一面刷上极少量的清水，将砂糖混合物撒在表面并用擀面杖轻擀入面皮中（刷的水量极少，能黏住砂糖就行）
将酥皮翻面，裁成28*48cm的长方形面片，这一面也刷上极少量的水
以长方形长边为中心线，找出面皮中心线位置，将面皮等分成6分，像中心位置折叠
叠成这个样儿送入冰箱冷冻，略微将酥皮冻硬，取出后用主厨刀切成厚约1cm的大小
将略微冻硬的酥皮取出，烤盘铺油纸，烤箱预热上下火170℃，热风模式烤15-18min（具体烘烤时间看上色情况，10min左右可以给烤盘掉个个儿，避免烤箱受热不均）
烘烤至表面略微上色后取出，用镊子夹住蝴蝶酥，为蝴蝶酥翻面，再烘烤5-8min后即可取出。确保蝴蝶酥中心角落也是上色的状态，如果有白色的状态就证明没有完全熟透，会有韧韧的口感，不放凉就可以吃，放凉了随便吃
普通面粉，无黄油也可以做的奶香吐司（面包机和面，烤箱烤）
疫情期间，想吃面包，可是……只有普通面粉！只有玉米油！也不会手工揉手套膜！😂😂

试过了好几个方子之后，终于根据自己的面包机和烤箱脾气，摸索出这个接地气的懒人版奶香吐司方子，赶紧记下来！

这个配方用量刚好够一个450g吐司模具。
外脆内软，奶香十足，爱了爱了😍

看起来步骤好多，还要过夜，但做起来就发现，除了要点耐心外，几乎没啥人工技术含量😂
用料：
265克普通面粉
1个鸡蛋
3克盐
40克白糖
50克奶粉
120克全脂纯牛奶
夏天3克冬天4克酵母
30克玉米油
做法：
鸡蛋，盐，糖，牛奶，奶粉，面粉，按顺序加入面包桶，面粉顶部挖个洞，放入酵母。
面包机一个和面程序，大概15分钟。
倒入玉米油，开始第二个和面程序。
用一个面团发酵程序，约90分钟，既包含和面又包含发酵时间。所以前后和面的时间至少有1个小时了。
盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚。
第二天取出面团，室温醒发至1.5倍大。
面团分三分，分别擀成长条卷起来，放入吐司模具。
烤箱内浴水法发酵至模具六分满。
表面刷鸡蛋液，150度烤30分钟。
川味盐煎肉
吃肉
用料：
500克五花肉
2根蒜苗
一些味好美寿喜锅底料
一些味好美川味锅底料
1个辣椒
1勺料酒
少许盐
做法：
37开的五花肉切片，水平不够切的有点厚，蒜苗斜切成段
分别将2种底料混合，加入料酒，水混合
小火上锅慢慢煎，肉上撒点盐
煎至两面黄，加入蒜末姜片爆炒
加入调料，花椒，辣椒，蒜苗，大火爆炒收汁
安排
寿桃馒头
用料：
面粉
水
菠菜汁
彩虹糖
豆沙
做法：
备好原材料
和白面团
绿面团
裹好豆沙 做好叶子
定型 二次发酵
大寿桃出锅
小寿桃出锅
装篮 祝寿去
穿越胡辣汤
在家呆着运动少，米饭，面条，肉类实在难消化，特想试制地方小吃，于是乎锁定河南名吃胡辣汤，运用传统做法，现代食材，结合口味改良，减少了辛辣，保留滑爽，突显香糯，十几种材料，营养足够，面粉变形，口感滑溜溜，吃到撑也不用担心胖，感叹中华民族的智慧，相同食材不同做法，不同口味养育不同口音的人们。
这次做的基本按照家里有的材料弄得，如果试想下，换成虾仁或嘎啦肉和油条碎为主菜，是不是能闻到南粤美食的味道；换成板栗南瓜和黄油，是否能闻出西餐沙面的气息；如果换成洽麻姑或者青萝卜丝和羊肉碎，是不是能吃出西域风情的酣畅；如果加入香菇鸡汤，呵呵！谁能说口味和口感不动人；美食本来就是一种文化，穿越南北，不用局限在规定动作里，传统美食不断融汇才能更局气！
用料：
小半碗1面粉
少许2豆腐皮
少许3粉丝
少许4海带丝
少许5胡萝卜丝
少许6炸豆腐丝
少许7叶子菜
少许8酥肉碎(或碎肉)
1个9鸡蛋
少许10木耳和金针菇
少许11香菜
适量12白胡椒面
适量13老抽
适量14盐
适量15十三香
做法：
1.按照三口人计划，凉水和约半个拳头那么大面，洗面分离出淀粉水沉淀，面筋撒点小苏打上锅整成面筋，这一步和做凉皮子一样。
2.准备食材，全部切成丝，鸡蛋放点盐打撒用不粘锅做成蛋皮，切丝，备用，海带丝和粉丝都是煮过的。
3葱姜炝锅，下入胡萝卜丝等（除了蛋丝和香菜碎）一并炒，放盐，十三香，老抽，炒蔫，倒入沉淀淀粉盆里上面那层清水，开始炖菜，小火，根据食材自己掌握时间，都熟透软了，就可以了，我的这一堆大约35分钟，最后倒入洗面沉淀的全部淀粉稠水，如果太浓，可以加水，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅，煮开后放入胡椒粉和蛋丝，香菜碎。根据自己口味调味，起锅。
腌黄瓜
这是根据悠然99的菜谱整理的，记录这个菜谱主要是给自己看的，怕以后忘记了制作方法。我每年十月份的时候都做10斤腌黄瓜，这个是脆辣的，非常下饭，放一年还是脆的，也不会坏。
用料：
10斤黄瓜
一斤盐
一斤白糖
一斤醋
二斤海天老抽酱油
三两姜
四两蒜
二两味精
三两白酒
一斤小米椒
做法：
将黄瓜用无油的盆子洗净，中间对半切，再切成条状，不用切的太细。


切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
腌几天黄瓜就会变软。
腌黄瓜开吃啦！老抽颜色有点深，下次试试换颜色浅一点的酱油。
三文鱼山药粥  宝宝辅食天天学
从小给宝宝培养爱吃鱼的习惯真的很重要，毕竟吃鱼的好处真的很多，鱼肉也比其他的肉类低脂肪高蛋白。尤其是深海鱼类，富含优质蛋白和DHA，对宝宝的大脑和眼睛发育都有极大的好处。
今天的这一碗三文鱼山药粥，既有来自深海的营养也有来自大地泥土的馈赠，山药让整碗粥除了鱼肉的鲜美还带着淡淡的山药清香，熬煮得粉糯软烂的山药让整碗粥更是绵滑好入口，宝宝一定很喜欢的！
春节快到了，山药的食谱真的要备好，不仅在这个季节吃正好有平补的作用，而且山药有健脾养胃的功效，春节大鱼大肉容易消化不良就应该吃点山药。另外，山药还有止泻的作用，要是一不小心宝宝吃得有点拉肚子了，给他做点山药的食谱能起缓解的作用，尤其是山药的米粥，温和暖胃又能增加食欲。
山药助消化的能力来自于它所含有的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍！许多姐妹都有听说萝卜有化气的作用了吧，那就是说山药比它更出色，可以促进消化、去除胃胀，从而让宝宝胃口更好呢。
用料：
30克三文鱼
100克山药
1碗米粥
做法：
三文鱼切块或切粒
山药切碎
倒入米粥在锅里烧开
倒入山药
加盖小火熬煮15-20分钟至山药软烂
倒入三文鱼
继续熬煮约5分钟即可
老北京肉丁炒酱瓜
老北京炒酱瓜酱香浓郁，还有丝丝的肉香夹杂其中，最后是香油和葱花的味道收尾，这道菜可以配米饭也可以配粥味道真的是非常有层次，到过年时家家都会炒出一大盘非常受欢迎。
用料：
一个六必居酱瓜
半斤（多少可以自定）五花肉丁
二两花生米
适量葱姜
少许香油
做法：
酱瓜切开把里面的仔洗净，切成丁，用水泡上大约一个小时。
五花肉切丁。
花生米用热水泡一下把皮剥去。
做锅放油把葱花姜末放入锅中爆香，放入五花肉丁炒至变色放料酒，酱油少许翻炒，放一小勺糖，倒入花生米翻炒半分钟倒入酱瓜迅速翻炒在放入少许葱花，倒入少许香油翻炒均匀即可。（今天家里葱没有了所以最后没放，还是放点葱花会更香）