xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱花生米（原味的适合牛轧糖，雪花酥）
又到了快过年的时候，每年天冷就会撸牛轧糖，牛扎饼，今年更是雪花酥多一些，酷爱花生的我做雪花酥怎么能少的了花生🥜？可是炒花生太慢，直接用烤箱烤又快又脆！
用料：
适量生花生米
做法：
生花生米适量放到烤盘里
烤箱上下火170度预热好以后放进去（我的烤箱自动预热）
烤10分钟拿出来，动动它，翻翻身
继续烤8-10分钟，根据自己喜欢的上色程度决定
烤好以后拿出来，晾凉脱皮就好
黄黄的，我的烤了20分钟，算上花生米翻身的时间😬特别酥脆，脱好皮放在烤箱保温，做雪花酥，牛轧糖，都特别好用，最主要的是简单，省事
三文鱼菠菜意大利面，自制的白酱比外面买的白酱还好吃
用料：
2人份 （水开后加点油和盐煮11分钟）意大利面
2块三文鱼
150克平菇
3把菠菜
白酱：
350克牛奶
10克（可以不加）黄油
2片切片芝士
1茶匙（不加淀粉的话可以再加1-2片芝士片代替）玉米粉/任何淀粉
适量（步骤里有写）盐
做法：
将玉米淀粉加入牛奶搅拌均匀，热锅转小火（用最小的火）加入黄油煮至融化，倒入搅拌好的牛奶浆，不停的搅拌，大约一分钟或感觉牛奶浆热了后加入切片芝士，加一茶匙匙盐，搅拌至芝士完全融化，这时奶油会变得有点浓稠（类似浓汤就好，不要太稠，不然加到面里冷却后会很干），熄火，奶油倒到碗里备用。
准备食材，三文鱼洗净滤水撒上一茶匙盐腌制备用，菠菜泡水洗净切三段，平菇洗净撕成小条。
锅加热先煎三文鱼，全程小火。 我喜欢香脆的鱼皮，所以连皮一起煎，煎好后再用剪刀剪成小片，不爱吃鱼皮的可以去掉。煎好后用铲子轻压鱼肉成小块状，装碟备用。
不用洗锅不用加油或水，煎三文鱼时会渗出很多油直接用那些油加半茶匙盐煮平菇，平菇煮软后加入菠菜再加半茶匙盐，菠菜煮熟后倒入三文鱼（不要放香脆的鱼皮，待装盘吃的时候才加），倒入奶油糊（有多余的奶油糊可以装到容器里放冰箱冷藏（一两天内吃完），或冷冻（要吃的时候解冻煮热加到面里就可以了）
真的比外面买的白酱好吃多了 😋😋
【木木先森】玫瑰+红巧梅+金桔，混合花草茶
调整内分泌，暂缓皮肤衰老，调节血压，消食化痰～mixed  flower  tea
用料：
6~8朵玫瑰花
4~6朵红巧梅
3～4片金桔
适量冰糖
做法：
我的花草茶瓶子
分别取适量的花草，喜欢浓的可以多加一点
冰糖少许，建议一开始的时候可以不放冰糖，喝一下纯天然的感觉
为了出效果，我最后放的玫瑰，因为玫瑰一遇水，花色就很快淡掉了，看我这拍出来还是美美的哈
全景图
橙香纽约芝士蛋糕
用料：
饼底：
60克黄油
130克消化饼干
蛋糕体：
250克奶油奶酪
50克砂糖
30克无盐黄油
20克蛋奶油
20克酸奶油
2个全蛋
1个橙皮
淋面：
70克酸奶油
10克糖粉
1大勺玉米淀粉
做法：
先制作饼底。黄油融化，消化饼干碾碎，两者拌匀。
将拌匀黄油的饼干在蛋糕模具底部压平。放入冰箱冷藏备用。
制作蛋糕体，奶油奶酪软化至室温，加入砂糖，厨师机使用搅拌桨，3档将两者搅拌至顺滑。
加入淡奶油、酸奶油和鸡蛋，2档搅拌顺滑。
融化黄油，加入搅拌缸中，继续2档搅拌至顺滑。
加入刨好的橙皮，继续2档搅拌至顺滑。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。烤箱180度烤制50分钟左右至表面金黄。
制作淋面。将酸奶油、糖粉、玉米淀粉全部混合。
搅匀至顺滑无颗粒，倒在烤好的蛋糕表面即可。蛋糕最好放入冰箱冷藏4小时以上食用风味最佳。
切块即可食用。
玛格丽特小饼干
在“下厨房”里第一眼看到这个饼干就被这鹅黄的萌样融化了心，流成一地口水o(∩_∩)o，最要命的是下面一大片“入口即化”“简单易做”“成功率很高”的赞美声，想起之前失败无数次的黄油曲奇、坚硬的牛奶饼干还有惨不忍睹抹茶曲奇。。。决心一定要用这款饼干一雪前耻！
于是，不爱吃饼干的我，也爱上了这款饼干，真的入口即化。就是略微有点粘牙，而且盐粒无法完全融化，蛋黄粒分布不均，有点每一口都有惊喜的感觉，哈哈。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
2个熟蛋黄
60g糖粉
1g盐
做法：
黄油软化：刚从超市买回来的黄油，由于路途遥远，自然解冻了，让我有幸第一次看到书上所谓的“室温软化”好的黄油，好开心！因为之前微波加热，永远都是化成水的节奏。。
熟蛋黄压碎。方子上说要过筛，可这体积，过筛就没了吧。。所以我没过筛，也无法把它压更细。求方法~
将黄油加糖打发成轻盈状，色稍浅。
建议打发后把盐也加进来混匀。因为按原方子，盐要与面粉一起过筛，可是盐粒太大，根本过不了筛，于是转移时量会不准，而且不容易完全融合到黄油里，最后吃饼干会吃到盐粒。
将过筛的粉与黄油搅拌均匀，再倒入鸡蛋黄，混匀。
搅拌要注意以黄油为心，一层层把面粉裹进去，不要像我，急功近利，把黄油搅散方便混面粉，结果最后面粉太多，包裹着黄油散成一盆面粉颗粒，都没法合到一块儿去，没办法，只好用和面的方法把面疙瘩揉成一个面团。
面团放冰箱冷冻一小时，拿出来揉成一个长方块，用刀切成等分的二十多份，再分别揉成团，中间拇指按一下，自然裂成漂亮的花型即可。【再次发现和面方式不对，导致无聊松散】
烤箱预热170度，烤20分钟，最后几分钟注意一下，上色即可，避免烤焦。
二十块刚好装满玻璃瓶，满满的幸福。
还剩好些物料，揉成三角形长条，中间用筷子按压一条槽，冰箱冷冻一小时，拿出来一切，一烤，就变成爱心饼干啦。
薏米红枣汤
用料：
尽兴薏米
尽兴百合
尽兴莲子
尽兴红枣
尽兴花生
做法：
所有食材水泡一整天
加水大火熬30分钟
不断续水 加蜂蜜 小火熬两个小时左右
新鲜出炉 尽情享用
烤黑土豆（红薯锅版）
据说，黑土豆有满满的花青素……然后，我觉得和我当年买黑枸杞一样伤心💔
用料：
12个土豆
做法：
将小土豆（普通土豆也是一样的）洗干净放进红薯锅中，烤半个小时左右就可以吃了～粉粉糯糯的口感～
胃好舒服--藜麦小米粥
以前喝过纯的藜麦粥，这次想试着跟小米一起搭配，没想到非常香，喝着胃很舒服，很简单的做法，还是做个分享。
用料：
藜麦
小米
一小把红豆
七八颗花生
做法：
我做的是3碗粥的量，在米的量杯里，加入小米和藜麦，到将近煮一碗饭的量，小米藜麦按照2:1的比例
加入泡了一晚上的花生红豆（个人感觉一小把就好，做了丰富营养的补充，多了抢了藜麦小米的口感）
按照电饭锅煮稀饭的水比例加入水，煮好即可。

这就是香软养胃的小米藜麦粥出锅啦！
羊排萝卜汤
用料：
萝卜
羊排
姜
葱
花椒
大料
香菜
做法：
萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用
锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下
砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟
放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精
喝的时候撒上少许香菜末，滋味儿更足
无咖啡器材2分钟在家做拿铁
在家如果用手冲咖啡做拿铁，会因为手冲咖啡的水分加上牛奶的水分，冲淡拿铁的咖啡浓度，这时用速溶黑咖啡就可以解决这个问题
用料：
7克速溶黑咖啡粉
60毫升水
120毫升牛奶
1只空瓶（可密封）
做法：
准备好材料：牛奶，速溶黑咖啡，一个密封性好的空瓶，一个小杯，一个咖啡杯
用90度水冲泡速溶咖啡
温热牛奶，倒入密封瓶中，快速摇1-2分钟，至出现绵密奶泡
倒入咖啡杯，如图，已经有了厚奶泡
咖啡从侧壁倒入盛有牛奶的咖啡杯，不要破坏奶泡，一杯拿铁做好
『家常版』没有石板的鸡蛋豆腐
只是家里没有石板，不过味道真的太好了
用料：
1块内酯豆腐
4个鸡蛋
10克食用油
0.5勺淀粉
1勺韩式辣酱
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺（可不放）辣椒粉（细）
2根小葱
半勺白糖
做法：
锅中小火，油热将豆腐切片放入，然后将鸡蛋打在旁边，位置随便放哈，一定小火，不然底部会糊的，然后趁这个时间准备了料汁。
碗中一次放入生抽，蚝油，辣椒粉（细的），韩式辣酱，半碗清水（水不要太多，要不收不干），淀粉，糖，搅拌均匀备用。
鸡蛋快熟的时候，就可以均匀倒上酱汁，因为豆腐生的时候就可以吃，等酱汁浓稠，就可以撒上葱花，焖30秒出锅。
摩卡蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
45克低筋面粉
1包黑咖啡粉
5克可可粉
50克牛奶
60克白砂糖
40克黄油
做法：
黑咖啡粉➕可可粉➕黄油 隔水融化 降温➕4个蛋黄 搅匀
4个蛋白➕白砂糖 打发
烤箱预热 蛋黄糊➕蛋白霜 翻拌均匀
28*28烤盘 摊匀面糊 190度 中层 15~20分钟
淡奶油➕糖 打发 ➕室温软化马斯卡彭 搅打顺滑 
卷起来(⚭-⚭ )
销魂蛋炒饭
给先生做的上班餐，对于北方以面食为主的汉子，偶尔吃一顿米饭，满足到不行
用料：
鸡蛋
适量蟹肉棒/火腿
适量青菜（各种你喜欢的蔬菜都可以）
一碗米饭（蒸好后，晾凉）
一小撮葱花
适量酱油
适量盐
做法：
蟹肉棒/火腿切丁，蔬菜切碎，鸡蛋打散备用
锅中倒入比平时炒菜多一些的油，一定要热油，将鸡蛋倒入热好油的锅内划散
放葱花、蟹肉棒丁/火腿丁，蔬菜翻炒
蔬菜变软后，倒入米饭，用炒勺把米饭拨散
倒入适量酱油，加盐调味
出锅开吃了
心心相印-粉色公主蛋糕卷
用料：
心形蛋糕部分
40低筋面粉
30糖
2个鸡蛋
20油
一个28/28烤盘
蛋糕卷部分
3个鸡蛋
60低筋面粉
35玉米油
35水
5蛋黄用白糖
35蛋白用白糖
少量粉色素
做法：
先制作红心蛋糕。其实是一个分蛋法的海绵蛋糕体。分蛋海绵蛋糕要比全蛋海绵蛋糕松软一些，没有全蛋那么干鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白倒在无油无水的容器内。蛋白内加一点点白醋可以有利于蛋白气泡的稳定。先把蛋白直接打发，先低速再高速，打到能拉出小钩的时候，加入三分之一的白糖。糖不要加早了，不然不利于蛋白气泡的打发和稳定性
等打到有明显纹路的时候，再加入剩下白糖的二分之一。继续高速打发，打发到有明显阻力的时候.加入剩下的白糖，打到能拉出大剪头即可
蛋黄内加入十克白糖搅拌均匀后，加入玉米油搅拌均匀，再加入粉色色素拌匀。粉色素一般加三滴，不用一次性放太多。等和蛋白糊混合后如果颜色不够深可以等最后再加点调色
检查一下蛋白有没有变化，如果没有刚才那么均匀有有光泽，就低速打发几圈。取一半的蛋白霜，倒入蛋黄糊内，从两点方向香八点方向切拌均匀。不要用划圈的手法，避免消泡。
把切拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白内，同样切拌均匀，这时候粉色如果太淡就再加一点点
把低筋面粉分两次，筛入蛋糊内，用同样切拌的手法，切拌到没有干面粉状态，再筛入剩下的面粉，再切拌，切拌的时候，动作幅度要大，这一步是成功的关键，不要消泡
把蛋糊从高处，倒入放油油纸的烤盘内，倒入以后，晃一晃，就可以让蛋糊均匀分布在烤盘上，然后颠一下烤盘，排出里面的大气泡。再用刮板把蛋糊刮平。放入提前预热完毕的烤箱内，170度中层，15分钟即可。
烤熟以后，取出，颠一下，排出蛋糕内热气。倒扣放凉，把油纸趁热撕下来即可
用心形模具压出心形
下面制作粉色戚风蛋糕卷。蛋白蛋黄分离。把蛋黄内放入5克白糖，然后加玉米油搅拌到糖融化，再加入水，搅拌到蛋糊泛白，乳化
把低筋面粉筛入蛋黄内。用切拌的手法，至蛋黄内没干面粉即可，再加入三滴粉色素
蛋白放在无油无水容器里，先用打蛋器，打到能拉出找弯钩的粗泡，再加入三分之一白糖。再高速打到有明显纹路的时候，加入剩下的二分之一白糖，打到能有明显阻力时加入剩下白糖
打到这种大弯钩状态即可，不要打成直角，不然蛋糕卷卷的时候容易开裂
把打发好的蛋白，取一半，加入蛋黄糊内，用切拌的手法。右手拿刀，从2点钟方向入盆，最大程度的开始刮盆，刮至8点种位置，尽量舀起最大量的面糊，翻转搅拌刀，将面糊甩回盆内。同时左手逆时针转盆。重复此动作到全部混合均匀
把混合好的蛋糊，倒入剩下的蛋白内，同样手法操作即可
把蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘内。这样可以避免大气泡。再用刮板把表面刮平。放入提前预热完毕的烤箱，170°中层18分钟即可
出炉后，颠一下烤盘，让蛋糕内部热气排出，再倒扣放凉。趁热，撕去蛋糕底部油纸。放凉后再把蛋糕翻过来放在油纸上，让上色的那面朝上。把打发好的奶油，涂在蛋糕上，靠近身体那端多涂一些奶油，远离身体那端少涂点奶油，这样可以卷出漂亮的奶油卷。把事先做好的心铺在蛋卷偏中间的位置
然后慢慢的把蛋糕卷卷起来，
用油纸抱紧，冷藏两三个小时即可切块食用
橘红色的梦
南瓜汤的优质替代品——不仅仅适合秋季。
用料：
400克南瓜
2厘米新鲜的姜
100毫升牛奶
南瓜籽仁南瓜子仁
少量肉桂
1勺蜂蜜
150毫升橙汁
做法：
400克南瓜洗净，切片，去子后，再切成小方块。
将2厘米新鲜的姜去皮，加入100毫升牛奶后把姜磨碎。
在平底锅中放入南瓜小块和牛奶姜末，煮开后，用文火煮15分钟，然后放置冷却。
同时将1勺南瓜子仁，放在不加油的热锅中烘烤并研碎。
在南瓜和牛奶姜末的混合物中加入研碎的南瓜子仁、少量肉桂、1勺蜂蜜，混合搅拌。最后拌入150毫升橙汁。
将混合物填满冰模，插入冰棒棍，至少冷冻5个小时。
不一样的糖油粑粑
妈妈的味道，小时候妈妈经常给我做，现在我自己按照自己喜欢的方式稍微改良了下
用料：
克糯米粉
克四川红糖
做法：
干糯米粉加凉水揉成这样，红糖切好
锅热倒油，油热关小火，把糯米揉成一个个小团（像汤圆就行。它会长大）放锅里煎，翻面煎至糯米团开始冒泡就熟了，盛起来（比炒菜多一点的油就可以了。火太大容易糊）
锅内应该还有一点油，没有就倒一点，一点点就好，小火倒入红糖炒至有香味出来（或者冒小泡泡），加入刚煎好的糯米团，不停翻炒，均匀裹上糖，出锅。又香，又脆
美得不像话！超松软大理石土司
今天这篇食谱又是个大大大工程（仅从文章长度来说），而且，估计会让很多童鞋边看边想起了做牛角面包那种被开酥所支配的恐惧。

所以提前来颗定心丸哈。这道大理石土司，比牛角包的开酥要简单多了。

首先不用担心漏油，折叠次数也不用那么多，整个过程要轻松很多，信不信？我倒觉得，对于没开过酥的童鞋，你大可以把它当成一次练手。

最后，这道土司真的很好吃！松软的面包，浓浓的巧克力味儿，还有迷人的大理石纹路。真的不想试试吗？
用料：
#面包面团：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
150克水
25克细砂糖
4克干酵母
4克盐
7克奶粉
25克黄油
#巧克力馅：
80克牛奶
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克可可粉
25克糖粉或细砂糖
1个蛋黄
15克黄油
50克（55%可可含量最佳）黑巧克力
做法：
1、首先制作巧克力馅。可可粉、低筋面粉过筛，然后和玉米淀粉、蛋黄、糖粉一起全都倒入大碗里。
2、加入牛奶，用打蛋器充分搅打均匀（我用的是君焙打蛋器的均质棒）。成为混合液体。
3、将得到的混合液体过筛。直接筛入奶锅中。
★如果你使用的是细砂糖而不是糖粉，因为部分砂糖颗粒可能无法通过筛网，所以砂糖不需要一开始加入，请在过筛后将细砂糖直接加入奶锅中。
4、奶锅用中火加热，一边加热一边不断用硅胶刮刀搅拌，一直到锅中液体煮沸，成为稠厚的混合物，之后就可以关火了。混合物可能会变得很稠，用力不断搅拌它，使它变得顺滑。
5、趁热加入切成小块的黑巧克力（我直接用的纽扣状黑巧克力）、黄油。然后不断搅拌，使巧克力和黄油受热熔化，最后彻底混合均匀。
6、充分拌匀以后，巧克力馅就制作完成了。巧克力冷却至温热即可进行下一步。
7、将巧克力馅装入保鲜袋，将它轻轻擀成长方形的薄片，如图中所示。可以用手帮助整形。完成以后，将巧克力连同保鲜袋一起放入冰箱冷藏室（4℃），直到它冷却变硬。
★巧克力馅做好以后可以放入冰箱冷藏保存3天左右，这一步可以提前做好。
8、接下来就是揉面了。将制作面包面团的材料（除了黄油以外）都投入君焙厨师机的搅拌盆里。干酵母可以提前溶解在适量温水（配方分量内）中。
9、这次食谱我使用的是君焙新品大容量厨师机G1，选慢速搅拌，先用2档揉2分钟，直到材料彻底混合以后，用6档揉至面筋初步扩展。
★用G1揉面，在慢速搅拌下的各个档位（6档以内）都可以使用。速度越快揉面的时间会越短，根据情况酌情选择（当然如果你揉的分量特别大或者面团偏硬，速度太快可能导致厨师机轻微晃动，这时候降低一下揉面速度就好了）。
★如果用君焙4.8L的厨师机，2档揉面即可。
★没有厨师机怎么办？那就费点力气手揉吧！
10、揉到图中这个程度，用手慢慢抻开面团，能得到一层比较厚的膜，但仍然非常容易扯断的时候，面筋就初步形成了（厨师机大概需要7-10分钟，看具体情况而定），这个时候可以加入软化的黄油，继续用之前的档位揉面。
11、继续揉到黄油充分融入面团，并且面团达到能抻出比较强韧的薄膜的程度，揉面就完成了。将面团揉圆包上保鲜膜放入冰箱冷冻室（-18℃），松弛20-30分钟。
☆不要揉到完全阶段（因为之后叠被子的过程中面筋还会继续形成），此时的薄膜破口处会呈现比较粗糙的边缘。
★面团放入冷冻室，可以保证面团的温度迅速降低，为之后的折叠面团创造更方便的条件。
★这个面团不需要进行基础发酵。
面团冷冻过后，将它在台面上擀开（撒一些干面粉防粘），擀成图中的形状。面团的形状要正好可以完全包裹巧克力馅。将巧克力馅除去保鲜袋并放在面团中央。
将面团从四周向中间折叠，将巧克力馅包裹在面团中，并将接缝处捏紧。
将得到的长方形面团擀开，尽量擀得形状规整。擀的时候用力要均匀，使擀出来的面片的厚薄均匀。
★擀的时候，如果面团回缩厉害，不要用蛮力，让它继续松弛一会儿，轻轻擀开。
擀到足够大以后，将面团四折。和我们制作千层酥皮的过程是一样的。先将两边向中间折，然后再对折。
四折以后的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室（4℃），冷藏松弛15-20分钟。
★此时可以观察面团的温度。如果室温太高，面团温度偏高的话，可以放入冷冻室（-18℃）进行松弛，保证面团一直处于低温的状态。
★如果面团温度过高，面团会发酵过快，导致后续的擀和折叠变得更困难。
松弛过后的面团，再次擀开成为规整的长方形面片。
再一次折叠。但是注意，这一次我们将面团三折即可。
★要形成漂亮的大理石纹路，面团不需要折叠次数过多（折叠次数太多，层次太密反而会导致花纹不清晰），所以我们进行一次四折一次三折即可。
三折后的面团继续冰箱冷藏15-20分钟（或视情况冷冻），之后再一次擀开成为长方形面片。
将擀好的面片切成如图所示的8根长条。尽量用锋利的刀来切，避免切面粘连导致纹路不清晰。
切开的长条，我们从切面就可以看到清晰而丰富的层次了。
之后，将8根面团两两粘合在一起（面团上刷一层清水，使表面产生粘性，再贴上另一条面团，就会紧紧粘在一起了）。这样，我们最后得到了4根面团，使面团的切面变得更厚、层次更多。
将4根面团的一头紧紧捏合。然后开始编辫子。
首先，第4根跨过第2根。
然后，将第1根跨过第3根。
再将第2根跨过第3根。
重复这个过程，一直到将整条辫子编完。最后收尾处同样紧紧捏合在一起。
将辫子翻过来，花纹清晰的一面朝下。然后把两边向上折叠过来。
再次翻过来，这样，有着漂亮纹路的一面就朝上了，而不美观的收口则藏在了底部。
将整形好的面团放入土司盒（如果是非防粘的土司盒，要抹油防粘）。
进行最后发酵。30℃左右的温度下大约需要发酵1.5-2个小时，一直发酵到模具的大约8分满即可。夏天可以在土司盒上盖上湿布直接室温发酵。天气冷的时候可以放入烧了热水的蒸锅里或者用烤箱的发酵功能进行发酵。
发酵完成后，放入预热好上下火170℃的烤箱，靠下一层，使土司盒处于烤箱腔体的中间位置。烘烤40-45分钟。请根据实际情况调整烤箱的温度和时间。至少要烘烤40分钟以保证内部烤透。如果上色太快可降低上火温度或表面加盖一张锡纸。
出炉后脱模，放在冷却架上冷却。冷却到表面温度和手心差不多时，就可以放入密封袋保存了。室温密封保存，切片食用，2天内食用完毕最佳。
香柠咖喱烤翅
咖喱的浓郁结合柠檬的清香，烤成一道无与伦比的美味！😋
用料：
#主料：
10个鸡翅
#腌制鸡翅：
柠檬挤半汤匙柠檬汁
20g咖喱块
1/4碗清水
1茶匙白糖
1茶匙盐
#调味料：
少许咖喱粉
少许白芝麻
#工具：
1台烤箱
1张铝箔纸
做法：
准备食材。
①将咖喱块放入可经微波炉加热的容器中，加1/4碗清水，放入微波炉加热30s至变软。
②柠檬切片，挤半汤匙量的柠檬汁，一起搅拌成柠檬咖喱酱。
鸡翅洗净，前后各划2刀，放入柠檬咖喱酱中抓匀，腌制2h以上。
烤盘上铺铝箔纸，将鸡翅放入烤箱，设定200℃（有预热）烤25min。
装盘，撒上少许咖喱粉增香和少许白芝麻点缀一下。
超简单的照烧鸡腿饭🍗
照烧鸡腿🍗听起来是不是很难的样子？其实用最家常的调料就可以做哦！！有了这份食谱，你的家常菜单可以新添一员猛将了～
用料：
3只鸡腿
适量葱姜蒜黑胡椒
适量干辣椒（可省略）
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油（可用老抽代替）
1勺蜂蜜（可用白糖代替）
1碗清水
适量时蔬
做法：
鸡腿去骨，肉比较厚实的地方可以划一刀方便入味。放入葱姜蒜黑胡椒干辣椒+料酒，腌制20分钟去腥。
用生抽、蚝油（可用老抽代替）、蜂蜜（可用白糖代替）、清水调一碗酱汁。
将料汁倒入鸡腿，腌制1-2小时入味（冷藏更佳）。
期间可以准备好米饭和蔬菜。煮蔬菜的时候等水沸腾后放蔬菜，然后加一点盐，既可以加速细胞壁的软化、减缓营养成分流失的速度，还可以提味。
将用来腌制鸡腿肉的葱姜蒜干辣椒捞出，油热后下锅煸炒。（我用的是黄油，增加风味，用其他油也没问题。）
先将有鸡皮的一面下锅煎，然后翻面继续，直到鸡肉全部变色。（为了保持肉的口感，这一步纯粹油煎，不加水。）
鸡肉全部变色后加入之前腌制时的酱汁，稍微炖煮后（五分钟左右，不要烧干就行），再加入少量清水多炖一会儿，会更入味。然后收汁出锅～
将鸡排切开，摆盘，浇上剩余的酱汁。一份营养均衡又高颜值的照烧鸡腿饭就做好啦！装进便当盒也会超级漂亮！！
全麦紫薯麻薯软欧包
烘焙小白也能做成功的一款热量不是很好的全麦软欧包分享(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
300克主面团：全麦粉
3克酵母
3克盐
25克绵白糖
200克牛奶或水
30克黄油
50克麻薯：糯米粉
15玉米粉
85克牛奶或水
15克黄油
适量馅：紫薯
适量香芋
适量肉松
适量红薯
做法：
把主面团所有材料混合均匀用搓衣服的手法搓至出膜（我是分二、三次揉的，揉一次醒发15分钟，再揉第二次醒发15分钟再揉，要不然揉不动）
全麦面粉这样的状态就可以了
表面抹一层薄薄的玉米油
紫薯泥+少许牛奶+少许炼乳拌匀，红薯泥和也一样，香芋泥里面可以加一点紫薯泥调色。（这个馅就是把紫薯，红薯、剥皮香芋切片，分别蒸熟，稍微凉一点后装袋，捏碎和擀至泥状加入牛奶炼乳搅均匀就可以了（如果想用研磨机磨也可以）
主面团盖上保鲜膜后入冰箱冷藏室内，第二天主面团变大1.5-2倍手指戳个洞不回缩就可以拿出来，室温解冻，备用
麻薯材料全部混合均匀搅拌至无颗粒状
包保鲜膜，保鲜膜用牙签扎空
水烧开后放入蒸10-12分钟
稍微凉一些的时候把黄油放入融化
用手揉抓均匀 黄油完全融合一起
加入了黄油揉均匀后 麻薯非常柔软很香 这就完成了，分六份盖保鲜膜备用
把主面团分割成六份，像包子皮一样 擀成中间厚四周薄
麻薯也擀薄铺上，其他紫薯泥、红薯泥、香芋泥，肉松，随意搭配，注意不要添加太多，馅料太满会无法收口挤出去的
紫薯泥
肉松
这是第二种
这是第三种
用包包子的手法收口一定要捏紧了
全部做好放烤盘 包保鲜膜放入烤箱发酵 
发至二倍大 撒面粉 割出自己想要的纹路（我的刀片有点钝，忽略丑样子）预热好烤箱，180度烤20分钟，注意观察上色情况，是否需要加盖锡纸。我的烤箱没加锡纸。
这是烤好的，刚出炉表皮有点硬，不要紧，过一会就软了。
掰开看馅料足 软软的 很好吃😋
低糖口感，吃完一个一点也不腻(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
马拉糕
用料：
50g普通面粉
38克牛奶（常温）
10g糖
27g鸡蛋（常温）
11g油
1克泡打粉
做法：
蛋+糖+奶+油搅拌均匀，+面粉+泡打粉搅拌均匀，倒入抹了油的容器中（不超过4/5），静置15min
冷水上锅，水沸15min
(无黄油)奶酪/乳酪/芝士蛋糕8寸
💜爱吃乳酪蛋糕🎂，又担心卡路里🤔～
不如试试这个无黄油的配方吧👍
😋😄💝🎂😄😋

(这是为父亲大人准备的，所以选了木糖醇代替白砂糖。)
🍰咱们实际用选白砂糖即可～
我用的是烤盘是方盘8寸的模具。
用料：
200克奶油奶酪
4个鸡蛋
180克牛奶
32克低筋面粉
16克玉米淀粉
25克白砂糖(for面糊)
50克白砂糖(for蛋清)
做法：
准备😄～食材上图👆
奶油奶酪:是专门的食材，可在超市和网上购买。(不是可以自己混合或取代的材料哟)
1.将奶油奶酪+牛奶+25克白砂糖(for面糊)放入容器，隔水小火🔥加热中搅拌ing 。面糊搅拌至顺滑无颗粒。
♨注意选取安全的容器，要满足隔水加热才好。我用的宜家玻璃碗，后来裂了😢
2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入上一步的面糊的容器，搅拌均匀。蛋清放入无水无油的容器，准备打发。

3.将低筋面粉+玉米淀粉筛入面糊容器，火可以关掉，利用余温，继续隔水搅拌。
4.快速搅拌一会，要多搅拌一会💪随着搅拌面糊会变浓稠。
然后把容器从隔水状态中取出来，继续搅拌半分钟，之后用塑料薄膜封上，待用～
5.打发蛋清～
先用打蛋器将蛋清打发到鱼眼，然后加入一半儿的白砂糖(for蛋清) ——也就是25克。继续打发到糊状且泡沫细腻，然后放入另一半的糖25克。继续打发～到提起有弯钩～(具体可参考其他打发蛋清的相关文章)
6.将打发的蛋清分两次放入面糊容器，每次都用画“之”字的手法搅拌均匀(就是类似炒菜的手法)，因为旋转搅拌会减少已打发的气泡～
7.预热烤箱140度，十分钟～
模具内放好烘焙纸或涂黄油(方便脱模)，面糊浆倒入模具，水浴法烘焙～
上下140度，60分钟～过程中多多查看哟😜
如果表面上色过深，可以用锡纸覆盖在上面。
8.叮咚～出炉😋
冷藏后更美味～装饰起来过生日🎂～
咸蛋黄豆腐~ 口感嫩滑，老少皆宜！
豆腐，高蛋白，高钙……好处多多！为了提高摄入量和更好的口感，所以变着法儿做，哈哈
用料：
1块韧豆腐（白玉）
2个咸鸭蛋黄（新鲜）
半根胡萝卜
2根香葱
适量蒜片，姜末，水淀粉，调料粉，蚝油，酱油，盐，油
做法：
豆腐纵向切成1厘米厚片。
再横向切成豆腐丁（大）备用。
剥开两个咸鸭蛋，取出鸭蛋黄，临近蛋黄的薄薄蛋白一并取下。
胡萝卜切成丁，微波炉2分钟高火10分熟。香葱切碎，蒜片、姜末切好备用。
蛋黄切丁，不宜太碎，增加入口后的颗粒感。加入1.5勺（小）淀粉，少许耗油，少许酱油，一点点粟米鸡蓉粉，适量水，调匀备用。
炒勺倒入少量油，依次放入蒜片、姜末爆香，倒入豆腐丁和胡萝卜丁，快速翻炒3个来回，让其浸入油汁。
倒入调好的蛋黄浆和香葱碎，快速滑动，让所有食材~最短时间内完美融合，闭火盛出。
解救剩饭之经典火腿肠蛋炒饭
就是解救剩饭的，步骤在图片里！
用料：
1根火腿肠
250克剩米饭
1个鸡蛋
2克盐
看着办生抽
看着办葱花
做法：
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
步骤都在图片里！
简单易做的照烧鸡排
一份鸡排，搭配几棵时蔬，配上香喷喷的米饭，一顿超美味又营养的一人食。
用料：
2只鸡腿
适量油
1勺味淋
1/2勺酱油
1勺蚝油
2勺生抽
2勺蜂蜜
适量盐
适量白芝麻
做法：
将两个鸡大腿去骨，展平
用叉子在鸡皮上多插一些小孔，为了更好的入味
在鸡肉上抹上料酒，撒上盐，腌制10分钟
用2勺生抽,1勺料酒,2勺蜂蜜1勺蚝油，加水，调制料汁儿
锅里放入橄榄油，油热后将鸡肉摊平，放入锅内，先煎有鸡皮的一面。
中火一直煎至鸡皮金黄，翻面继续煎至鸡肉变色。
将料汁倒入锅中，大火收汁前，加入些许老抽，颜色会更深。充分上色后，关火。
装盘，切段后撒上白芝麻✅
泰式咖喱鸡排饭
大家好，我是石安妮，曾在电视剧《杉杉来了》饰演薛柳柳。
今天为大家带来一道【泰式咖喱鸡排饭】，也是近期我在江苏卫视《星厨驾到》节目中烹饪过的特色异国料理。做法不难，但味道很赞，加入椰浆的咖喱饭味道更加香醇浓郁。需要准备原料：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花、椰浆、咖喱块、姜。

不要只是流口水，你也来动手做吧，期待大家的作品。
后面还会陆续更新菜谱，欢迎大家关注。
用料：
2条鸡胸肉
1个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
5汤匙椰浆
3块咖喱块
半朵西兰花
10克盐
2-3片姜片
做法：
茉莉香米放电饭锅蒸熟。
洋葱、胡萝卜、土豆、西兰花全部切块，鸡肉切长条。鸡肉用少许盐和姜片抓匀稍微腌制一会儿。
在锅中烧水，放一点油、盐，水开倒入西兰花，西兰花开锅变翠绿色后，捞出过凉水。
另起锅，热锅凉油，爆香洋葱。倒入胡萝卜块和土豆块翻炒，然后倒入鸡块翻炒至发白，倒入开水，没过蔬菜。
炖至蔬菜稍绵软时倒入适量椰浆和咖喱块，两人份需要放两块咖喱，咖喱融化后关小火。炒至浓稠，咖喱开始冒小泡时关火。
米饭装盘，咖喱浇在米饭周围，西兰花点缀。
炸羊肉串
用料：
100克小麦面粉
瘦350克羊肉
100克鸡蛋
50克洋葱
50克番茄
25克芝麻
10克胡椒粉
10克辣椒粉
3克味精
10克姜
15克孜然
100克花生油
3克盐
做法：
将羊肉切成4厘米长、2。5厘米宽、0。7厘米厚的片；2。 西红柿切末；3。 葱头切末；4。 将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀；5。 取羊肉串扦子10个，将肉串成10串；6。 将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
白菜猪肉馅饼
最近做饭开了挂，绞尽脑汁的自己DIY各种美食，把家里的食材全部变成好吃的～
用料：
菜叶七八片白菜
200克猪肉
50克温水
500克中筋面粉
1勺生抽
4片姜
15克盐
半截葱
半勺老抽
2克酵母
4滴香油
2克十三香
做法：
用温水化开酵母，和面，水温手摸着不烫就可以，尽量和的软一点。
白菜，肉馅，葱姜盐，老抽，生抽，香油，十三香适量拌好。白菜不用挤出水分，如果是菜帮就需要出水，因为我这次本身就是只用菜叶，水分不那么多，再一个肉会吸收水分。
面团醒发20分钟之后揉成光滑的面团，然后分成小块，比拳头小一点就可以。
包上肉馅之后按压成薄饼，就成型啦。
平底锅加热放油，放入馅饼，开始烙饼。
反面几次之后肉馅和皮都熟了，出锅！Yummy！
中式麦满分面包饼
用料：
300克中筋面粉
170克（可以用1个鸡蛋替代一部分水）温凉水
3克酵母粉
10克白糖
10克食用油
2克盐（选用）
做法：
所有食材揉成面团，室温27℃左右发酵2小时，面团发酵至2倍大。
取出面团，分割成6份，略微整形，盖上干净布子松弛20-30分钟。
平底锅烧热，不放油，放入面团，加锅盖两面煎。全程小火！小火！小火！
煎至面饼两面焦脆，熟透后即可出锅。
成品内部松软，外部酥脆，口感媲美低糖低油的欧包。
烤箱版鸡柳
简单粗暴一目了然！😄
自制家庭烤箱版鸡柳
无油健康又美味😋
亦可做减肥餐食🤗
用料：
两块鸡胸肉
适量盐
一个鸡蛋
适量鸡精
适量淀粉
一小勺蚝油
一勺料酒
五片蒜片
适量黑胡椒
一包面包糠
做法：
鸡胸肉切条加入鸡蛋液、适量盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、一小勺蚝油、一小勺料酒、蒜片搅拌均匀封上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时左右。（不喜蒜味的朋友可不放蒜片）
盘里倒入面包糠备用。
将腌制好的鸡柳一条一条的均匀裹满面包糠。
裹好后摆入烤盘。
将烤盘放入预热180度烤箱中烤10分钟左右，然后将鸡柳翻面转200度再烤10分钟左右即可。（由于每个烤箱温度不同，可自己根据实际情况适当调整温度）
装盘后即可食用。（可根据自己喜好选择蘸番茄酱或加辣椒面等）
牛奶小方
夏日可口小甜品，简单美味，懒人挚爱～
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
30g白砂糖或糖粉
40g玉米淀粉
椰蓉
做法：
准备一个长方形容器，底部铺一层椰蓉。
1/3牛奶加入玉米淀粉搅拌均匀备用
2/3牛奶+淡奶油+糖 混合，倒入奶锅，边煮边搅拌至糖化
煮沸后马上把步骤二中的淀粉牛奶混合液搅拌搅拌再倒入奶锅中一起煮，锅里的液体慢慢变黏稠，搅拌均匀后关火，迅速倒入长方形容器中，抹平
放凉后盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至凝固（我不知道要几个小时，反正我晚上弄好就放冰箱第二天早上拿出来。估计也要几个小时吧…）
凝固后拿出冰箱，在桌上铺一层保鲜膜，撒上一些椰蓉，把容器倒扣，拍几下，整块就掉下来啦～切块蘸上椰蓉，牛奶小方就ok啦～
切块后的图片
干炸带鱼
很好吃，传统做法，小时候只能过年吃！
用料：
2条带鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量油
盐
胡椒粉
花椒粉
做法：
洗干净带鱼，去除内脏，刮鱼鳞，切成小段备用.
葱、姜切丝，放入备用鱼中，放入料酒，盐，胡椒粉，姜粉，花姜粉，搅拌均匀，腌30分钟或1小时。
腌制后，鱼捞出，沥干。锅中倒入适量油，放入鱼，小心油飞溅保护脸和手，鱼一面炸制金黄立刻反面，鱼都炸至金黄即可捞出，撒椒盐！
🐷全麦馒头（东菱面包机版）
用料：
125～130ml牛奶
70克白糖
20～25克油
250克全麦粉
4克干酵母
若干草莓粉
若干竹炭粉
做法：
面包机内放入牛奶、白糖、油和全麦粉。粉中挖个洞放入干酵母后，用旁边面粉盖上。按下【和面】，调整为15分钟。
拿出搅拌叶，把面团调整成圆形，按【发酵/解冻】，调整为2小时（看天气调节时间，全麦面粉不好发酵，面团发到原来1.5～2倍就可以了，不一定要发酵那么久）。
最好在面团上盖上一层保鲜膜，以免水分流失面团变干。
发好的面团拉起一块会呈蜂窝状。
按【和面】程序20分钟。
拿出两个小面团沾上草莓粉和竹炭粉。
剩余面团分成小剂子搓圆整形。
做成🐷造型。
锅里放冷水，盖上盖子二次发酵30分钟。
开火蒸15～20分钟，停火闷5分钟就做好了✌
红烧鱼块
用料：
一只草鱼
用勺子装一勺花椒粒
比蒜多一点姜
少许盐
一大勺白糖
一小勺豆瓣酱
2颗八角
一小片就行不用太多桂皮
3片香叶
3颗葱
一大颗蒜
2小勺料酒
跟据个人口味，不吃辣可不放干红辣椒
少许老抽
做法：
先把洗净切成块，然后放盐和料酒腌制至少半小时
切好姜丝，蒜末，葱切段（葱头分开）然后把香叶，八角，桂皮洗好备用


锅里放多些油，待油开，放入鱼块，煎成两面金黄，（或者油放多，炸成两面金黄）  捞出
放入油，待油温升高，放入花椒粒（看到花椒粒变黑了就捞出扔掉就行了），下调料的用量，跟据个人口味哦，加入后自己可以常一下味道，跟据自己的口味调整的哦！葱头姜蒜炒香，加入适量清水（水要没过鱼块）待烧开了加入盐，八角，干红辣椒，香叶，桂皮，加入煎好的鱼块，然后再依次加入料酒，生抽，白糖，豆瓣酱，老抽（滴两三滴就行）

等到锅里收汁了（不要收的太干，留点底汁）装盘，撒上葱段，就可以上桌啦！
鱼饼
跟微博上的米娘学的，稍有改动
用料：
巴沙鱼柳
土豆，胡萝卜，葱，黑胡椒，十三香，盐
做法：
土豆切小块下水煮软，用擀面杖捣碎
超市买的鱼切碎，胡萝卜切碎，葱切碎，混合，加盐，十三香，黑胡椒。自己弄成饼。打一个蛋液，准备面包糠
鱼饼先蘸蛋液，再蘸面包糠。下平底锅，一面变色翻面，总共不超过5分就好
零难度椰香芒果糯米饭
又到一年芒果季，各种芒果甜点打造起来。
用料：
200克糯米
150克椰浆
2个芒果
25克糖
1克盐
做法：
准备好所需食材
糯米提前浸泡两小时以上，放入蒸碗无需加水蒸30分钟左右。
椰浆加入细砂糖和一点点盐调匀备用
芒果切小块，也可以做一朵芒果花。
将椰浆倒入蒸好的糯米饭中
将糯米饭拌匀吸收椰浆的美味。
浓浓的椰香和芒果的香甜混合口感，幸福感爆棚
腊肉荸荠荷兰豆
很容易的一道家常菜，爽催可口的同时还有浓香的腊肉味道相伴，很喜欢，很下饭，哈哈哈
用料：
腊肉
荷兰豆
荸荠
蒜
做法：
先将荸荠清洗干净，削皮(削完皮放在水中不易氧化变黑)，然后将削好皮的荸荠用水抄一下
抄好的荸荠捞出切片
将洗净摘好的荷兰豆也用开水很快的抄一下，抄完立刻放到冷水中(这样处理过荷兰豆颜色鲜艳，口感也更脆)
将腊肉切片，并将两三瓣蒜切片备用
开始炒:油热将蒜放入炒香;放入腊肉炒至变色(开始底油少放，因为腊肉本身会出油);一起放入荸荠和荷兰豆一同煸炒，放入盐和少量鸡精。大火炒几下出锅。
红烧猪蹄
用料：
900克猪蹄
20克油
4片姜
30克冰糖
15克老抽
45克生抽
45克料酒
2个八角
2片香叶
600克水
做法：
将猪蹄放入网锅，主锅加水，5分钟，50度，速度5，洗干净血水浮沫。
主锅加油，姜片，设置3分钟，120度，速度小勺加热。
将所有材料加入主锅，设置60分钟，98度，速度小勺反转。
设置15分钟，温度v，小勺反转，可以根据酥的程度增加时间，最后开盖收汁。
鹅肝布丁
淘宝上买鹅肝时候，看到商品介绍，说鹅肝可以做布丁，味道是难以想象的美味。搜了整个下厨房和百度，竟然没有这个菜谱，宝宝不开心，没有菜谱我也要吃布丁
用料：
200G鹅肝
150G淡奶油
少许盐
少许黑胡椒
少许料酒
一个鸡蛋
做法：
鹅肝自然解冻
淡奶油和鸡蛋
鹅肝，淡奶油，盐，黑胡椒先搅拌
再加一个鸡蛋
倒入容器，震出气泡，盖上保鲜膜。大火蒸15分钟
哎呀，好多气泡，没震好。还会微微晃动。
味道是很浓郁油煎鹅肝的香味，但是不油。口感非常细腻，用吸管吃也没问题。
超级软100%冷藏中种北海道
最近突然很执着于北海道吐司，看了好些方子，自己做了几次试验，定下这么一个方子，希望可以给到大家一款满意的吐司～
        此方子液体量相当的大，我以12小时冷藏中种的方式给面团充足的时间吸收尽可能大量的水分，但制作主面团的时候还是相当湿粘的，所以介意面团湿粘的朋友慎入！想要挑战的朋友请先参考“飞雪无霜”老师的揉面视频哦～半小时内的完美手套膜等你哦～
        另外，由于环境、面粉品牌、空气湿度、温度等许多原因都会影响面粉的吸水性，所以请尝试的朋友们首先不要将液体全部加入，可以留20g左右制作主面团时分次加入。
用料：
250g高筋粉（中种）
7.5g糖（中种）
1.5g耐高糖酵母（中种）
100g牛奶（中种）
90g淡奶油（中种）
18g蛋白（中种）
5g黄油（中种）
20g蛋白（主面团）
37.5g糖（主面团）
3g盐（主面团）
1g耐高糖酵母（主面团）
5g黄油（主面团）
做法：
将中种面团材料全部混合搅拌均匀成团，揉至光滑不粘手，扩展阶段，放入盆中包上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。注意哦，是全部材料混合，包括黄油！
取出中种面团室温回温至2～2.5倍大。并准备主面团所需材料。主面团中的蛋清提前冷冻成冰块后取出使用。
中种面团撕成小块，加入主面团材料除了黄油，酵母与糖盐隔开放。搅拌均匀。
面团取出，开始揉面！
搓揉手法10～15分钟，面团光滑不粘手不粘案板，达到扩展阶段时，加入软化的黄油。
将黄油揉至完全吸收，摔打面团！
摔打10～15分钟形成完美手套膜！揉面完成！
面团盖上保鲜膜醒发15分钟。排气后称量面团总重，分割成三等份，进行一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。排气后进行第二次擀卷，无需松弛，直接进行第三次擀卷，整形入模，等待发酵！
发酵至八分满时放入预热175度的烤箱内，中下层烘烤40～45分钟。
烘烤结束后取出立即脱模，待冷却即可享用啦～
成品～
成品～
宫保鸡丁
用料：
100g鸡腿肉
50g花生米
葱
姜
适量蒜
一个干辣椒
一勺酱油
半勺醋
一勺芡粉
一勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
鸡腿肉切丁，加芡粉，料酒，盐，搅拌均匀
花生米炒熟
锅加油烧四成热加腌好鸡丁滑炒变色捞出
锅加油烧热放葱姜蒜辣椒爆香，倒入鸡丁，加酱油，盐，糖炒匀，淋上湿芡粉勾芡，加醋炒匀即可出锅
腊肉炒杂菇
用料：
杏鲍菇
白玉菇
腊肉
生抽
油
做法：
杏鲍菇洗净切成片；白玉菇洗净沥干水份
腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
炒锅烧热放油，入腊肉片大火爆炒，炒至肥肉出油
放入蘑菇同炒至熟，入生抽调味即可
面包机版吐司面包
现在食品安全是个大问题，外面卖的东西很多都不敢买了，能做的就自己做吧，使用面包机做面包很方便而且营养丰富，安全度高。
用料：
450g高筋面粉
1个鸡蛋
250g牛奶
45g无盐黄油
65g白砂糖
5g盐
4g干酵母
做法：
先把牛奶倒入到面包机的内桶里，然后四个角各放入盐，糖，鸡蛋和黄油。
把面粉放进去。
在面粉中间用手指按个小坑，把酵母放入小坑内，确保发酵粉干燥不与盐接触。
把内桶放到面包机里。
盖上面盖，接通电源，选择好模式，3个小时以后，香喷喷的面包就可以出炉了！！
福州线面
今天，我想和你们分享 3 个福州经典的线面食谱，这之中，有逢年过节必吃的平安面，有肠胃病人最常吃的茶油线面，也有经期、坐月子驱寒效果极佳的蛋酒线面。



如果你从未了解过线面，欢迎你试试我们福州传统经典的疗愈系食物，代代相传了这么多年，一定是有过人之处的~
用料：
食材如下
做法：
\  酒蛋线面 / 

酒蛋是福州人坐月子一定要吃的食物，做法其实非常简单，但却有很好的祛风驱寒作用。主要是因为其中的食材，生姜、老酒，都有极好的驱寒效果。



而这些食材结合在一起，再加上炒蛋又能完美吸收这些营养，做成一锅汤，再加入线面。暖身又暖心，不仅是坐月子，福州的女孩子痛经时，母亲也总会做上这一晚蛋酒给他们，吃完以后全身温暖，痛经也会很快消除。
食  材



线面 1籽

鸡蛋 2个

生姜 5片

福建老酒 适量

茶油 适量
鸡蛋打散备用。
锅内热油，将生姜下锅炒几下，加入蛋液快速搅散，翻炒至半熟。
锅中加入开水，煮 5 分钟。
加入适量红糖（不喜欢的可不加），再盖上盖子焖煮 2 分钟。
另外烧开一锅水，下线面。（为了避免线面弄糊汤底，保持汤头的新鲜，线面一般都是另外起一锅水来煮）。
煮 1 分钟左右线面变色就要马上捞起，然后沥干，煮的过程要注意不停搅拌。
煮好的线面放入碗中，淋上煮好的蛋酒汤即可。
祛风驱寒的蛋酒线面，完成！
\ 茶油线面  /

护胃神器茶油线面，对福州人来说，绝对是肠胃病患者必备的食物。



贝贝自己就是一个例子，常年被肠胃问题困扰，后来听人说了茶油线面的食疗作用，抱着试一试的心情吃了一段时间，果然觉得肠胃舒服不少。



要说茶油面能养胃的原理，我想大概是茶油本身就很有营养，脂肪酸含量与橄榄油极度相似，甚至一些指标还要优于橄榄油。而福州的老人家都说茶油有防风的作用，其油脂不会伤害到胃黏膜，对胃完全没有负担。



再加上线面本身是很温和柔软的食材，容易吸收茶油的营养成分，也更容易消化。茶油面的做法非常简单，建议大家每天早上当作早餐吃，几分钟就能做好，快手又养胃。
食  材



线面 1籽

茶油 适量

葱花 适量
烧开一锅水，倒入线面，煮 1 分钟左右，捞出沥干。
茶油倒入锅中，加热片刻。
茶油烧热后，加入捞好的线面，搅拌均匀。
最后撒上少许葱花即可。
\ 太平线面 /

太平线面，是福州人正月初一和生日必须吃的面，保佑接下来的一年健康平安，顺顺利利。



太平面的食材也有讲究，要有 2 个鸭蛋，因为鸭蛋在福州话里的发音为“压乱”，有保佑平安的意思，2 个鸭蛋，象征成双成对，齐齐整整。



而汤底，一般是鸡汤底或是排骨汤底，都是比较有营养的肉汤。线面充分吸收了汤底的滋味和营养，好吃、好意头、又很健康。
线面 1-4籽

鸡 1只

鸭蛋 2-6个（每份2个）

香菇 6-8朵

生姜 6-8片
鸡块冷水烧开，撇去浮沫。
汆烫好的鸡块捞出沥干。
鸭蛋煮熟，剥壳备用。
锅中加入麻油，加入姜片炒香，再倒入鸡块翻炒。
适当翻炒后，加入清水和适量老酒，转小火炖煮 40-60 分钟。
鸡汤快煮好时，另烧开一锅水，线面放入煮熟，捞出放在碗里。
碗中再加入 2 个鸭蛋，倒上煮好的鸡汤，撒上葱花即可。
黑糖姜糖
给老爸做的姜糖…爸爸胃不好冬天爱吃姜糖'在市场买的总是觉得不卫生'今天爱动弹就做了一些…里面加了黑糖…有兴趣的朋友加我微信：18678952909让我们一起吃喝玩乐…
用料：
1000克生姜
200克冰糖
200克砂糖
一勺黑糖
适量糖粉（最后洒在成品上）
做法：
把姜洗净'去皮备用'
尽量切大片'厚度大约2～3厘米'
将锅内加入一碗纯净水'后加入冰糖'待冰糖溶化后'全部倒入砂糖'再把姜片倒入锅中…中火煮15～20分钟…
      黑糖思密达…
加入一勺黑糖即可…
转小火'不断搅拌'以免干锅…
最后撒上糖粉晾干即可…
当归红枣桂圆炖鸡汤
红枣当归和桂圆在一起搭配是相宜的，效用是补血活血，调经止痛，润肠通便。适用于血虚诸症，症见肌肤不泽、面部色素斑沉着，皮肤干燥无华或心悸失眠，头晕目眩，形瘦体弱诸症。
用料：
半只母鸡
25克当归
25克党参
6枚红枣
25克桂圆干
一小块生姜
适量盐
做法：
鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，用冷水降温后，洗净血沫油污，放入砂锅内。
姜块洗净拍扁，放入砂锅内，把桂圆干、当归、党参、红枣洗净，也放入砂锅。
沙锅内放清水，水刚好没过砂锅内的材料即可，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖两个小时，放盐调味，即可盛起食用。
蛋黄肉松青团
最近网红的青团自己试试看，用的自己卖的榨汁杯榨的汁 很方便 需要可以加我微信 ：991661441
用料：
2只蛋黄
少许肉松
糯米粉
小麦淀粉
做法：
馅
榨菜汁
菜汁过滤到糯米粉里
包青团
上锅 刷油
10分钟就好了 包上保鲜膜
秋天的爱板栗红烧肉
用料：
500克五花肉
500克板栗
3个八角
5片姜
20克冰糖
4勺老抽
4勺生抽
3勺料酒
做法：
五花肉切块焯水，焯水时放少许料酒花椒去味（我爸焯水的，没拍照）
除生抽老抽外的所有材料放入锅内，小火煎至两面微微金黄，不需要另外加油
加入生抽老抽炒上色
加水，没过肉，烧开后转小火炖30分钟
30分钟后加入板栗，继续小火15分钟
可以大火收汤了，板栗会碎，提前拍个完整的
色香味俱全，出锅
微波炉版蛋糕
用料：
两勺蛋糕粉
两颗鸡蛋
少许柠檬汁
少许酸奶
做法：
鸡蛋打发
加蛋糕粉，柠檬汁，酸奶，搅拌均匀
微波三分钟，开吃啦
肉夹馍
都晚上八点了小孩拉着我去买肉说要吃肉夹馍。说自己都一两年没吃过肉夹馍了。大概是这几天自己看极挑看的😅 哈哈
用料：
300克面粉
180克水
5克糖
2克酵母
500克五花肉
2个辣椒
2个八角
1根肉桂
3片香叶
若干花椒
若干红烧酱油
若干葱
6片生姜
做法：
先说炖肉。
五花肉买回来清水洗净，凉水下锅，放一个辣椒一些花椒煮沸，煮出血沫。
焯好的肉擦干水分，平底锅不放油小火把肉煸出油。
换个炖锅，把煸炒的肉和出的油都倒进去，放葱、姜、红烧酱油翻炒上色。（因为酱油有糖就不单加糖了，喜欢的可以加冰糖翻炒）
加水开炖！放香叶3片，肉桂2块，花椒少于，辣椒一个，老抽一点提提色。收汁出锅前加盐。（盐和酱油的量根据颜色和味道清淡酌情放。）
炖肉ok了。
面粉、水、酵母、油，和面发面。发一半就行了，必定不是馒头。然后分好，擀成这样。
再卷成这样。
再按扁成这样。
再横竖擀一下成这样。别太大，就是你平时吃的馍大就行。擀完醒十分钟。
上平底锅一分钟出色，转烤箱上下火160度10分钟。如果直接平底锅到熟的注意火候。
馍也ok了
来点辣子来点肉，那么一剁，来个馍一夹，美滴很～😋（小孩子吃就放普通青椒也好吃。）
剁的大块还是碎一些全凭自己口味😋再淋一勺汤汁～太香了！
【韭黄冬笋肉丝炒年糕】
最钟爱的炒年糕搭配，没有之一。
鲜、香、脆、糯欲罢不能。[偷笑]
用料：
400克年糕
200克冬笋
250克韭黄
100克瘦肉
一罐清鸡汤
适量麻油
2汤勺花雕酒
半茶勺白胡椒粉
一茶勺菱粉
适量油
做法：

猪腿肉斜纹切丝，依次拌花雕酒，白胡椒粉，菱粉，油放冰箱待用。冬笋剥皮切丝。韭黄洗净切段。
油多一点，肉丝中温滑熟。
肉丝盛出来，留底油笋丝炒香。
一罐清鸡汤烧开，加新鲜韩国年糕略煮，加滑熟的肉丝和过了油的笋丝炒匀，加韭黄继续翻炒。加少许盐调味，加麻油翻匀出锅。
冬节鸽
冬节鸽是汕尾海丰人的最爱，吃不厌，出门在外常常想着这口家乡味
用料：
适量虾干
适量鱿鱼干
适量干香菇
适量花生米
适量肉
适量包菜
适量芹菜
适量蒜苗
做法：
肉剁烂用点酱油腌一下，鱿鱼、香菇切丝、芹菜蒜苗菜切小丁，包菜切短丝，全部搞好备用
锅里放油烧热，倒入花生，小火炒香盛起，放入香菇炒一下再放鱿鱼，爆香再放虾干翻炒，炒好盛起
芹菜、蒜苗下锅炒好盛起再炒包菜，所以东西炒好以后全部拌一起（除了肉）
拿出准备好的饺子皮，把馅勺皮中间，两边对折压紧就可以了
蒜蓉粉丝蛏子王（竹蛏）|一口鲜 香四溢
小时候在酒席吃过一次 从此念念不忘 
但是一直不知道这道菜叫什么 居然再也没吃到过
最近馋得在百度上一顿乱搜
原来这货叫蛏子王，又叫竹蛏
那就快到碗里来吧~
用料：
1斤蛏子王（竹蛏）
1个蒜头
2-3个（视自己口味增减）小米椒
2根小葱
1小把粉丝
适量生抽
适量李锦记海鲜酱油
1大勺蚝油
少许白砂糖
做法：
先来个原料全家福，粉丝先放入水里泡软（我用的是冷水，因为后面用开水煮了一道，也可用开水直接烫软）。小葱切葱花，根茎部切小粒。小米椒切圈。如果不是马上吃，蛏子王可以放在少许水里养一阵子，水里加一丢丢盐。千万别加多盐，会烧死蛏子王的！就不新鲜了！
处理蛏子王：用剪刀从中间剪开，把脏东西挤出，用清水把内脏和泥沙清洗掉就ok了，很简单。
将所有蛏子王都处理干净，排排坐，等待入锅。
粉丝放入凉水中，大火烧开1min即可。
捞出粉丝，冷水置凉。
蒜切末。我用了打蒜器，方便很多。
炒蒜蓉酱：锅里放入适量油，中火烧热，关火。加入蒜末、小米椒、葱段粒。加入生抽和蒸鱼豉油（1:1），加入适量蚝油、少许白砂糖。利用油的余热搅拌均匀。
将粉丝铺在蛏子王上面，撒上蒜蓉酱。
水烧开，将蛏子王放入蒸锅，盖上盖，大火8min即可关火。
开盖，撒上葱花，一口一个，鲜香四溢（此时如果汤汁略少，可再淋上少许蒸鱼豉油）。
辣黄瓜拌木耳
用料：
适量木耳
1根黄瓜
1小勺鸡精
3克盐
适量自然香酱油
1根干辣椒
少量香菜
做法：
木耳泡发，撕成适合大小。（也可以切，本人觉得切很麻烦，所以用撕的）水烧开，下木耳，一分钟即可捞出。装盘
黄瓜洗净，刮皮，用刀背将黄瓜拍扁，切片即可。
热锅凉油，下几颗花椒，试油温，待花椒粒边有微小泡，将辣椒掰瓣入油锅，表面微糊即可。关火
将辣椒油泼入黄瓜木耳中，加适量鸡精、盐、自然鲜酱油、香菜，拍两瓣蒜提味。拌匀即可
泡椒萝卜
最简单的方法，酸甜可口好吃
用料：
2根萝卜
4勺盐
半瓶白醋
2小包泡椒
6个小米椒
12小粒冰糖
2小瓶矿泉水
做法：
萝卜切条不用削皮，用4小勺盐腌制半小时，把水倒掉，萝卜控干
准备一个瓶子，倒入萝卜，小米椒泡椒水都放进去，半瓶醋，再倒入2瓶矿泉水，盖过萝卜就可以，再放入冰糖12粒，放冰箱冷藏三小时就可以吃了
放入冰箱两天口感更佳
肉丝茭白
用料：
根茭白
克肉丝
克盐
油
酒
蒜末
辣椒末
味精
做法：
放油 ， 蒜末，肉，拌几下，
放茭白，盐，酒，煮几下，
放辣椒末，味精，拌几下

差不多，装盘。
旋涡抹茶蜜豆蛋糕
更多精彩视频 更多烘焙技巧 烘焙配方 在线直播 线下课程 线下交流请关注V信公众号：番小茄品味生活
用料：
#6寸抹茶戚风蛋糕
3个鸡蛋
18g细砂糖（蛋黄）
36g细砂糖（蛋清）
24g色拉油
24g牛奶
44g低筋面粉
7g抹茶粉
#夹心抹面
40g蜜豆
180g淡奶油（夹心）
210g淡奶油（抹面）
18g细砂糖（夹心）
21g细砂糖（抹面）
2g抹茶粉
做法：
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入18g细砂糖搅拌均匀
加入24g色拉油和24g牛奶搅拌均匀
筛入提前混合好的44g低筋面粉和7g抹茶粉，搅拌顺滑备用（加入抹茶粉或者可可粉的面糊不能搅拌太久，容易起筋，拌匀即可）
3个蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡
取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋清中继续翻拌均匀
倒入6寸模具中，轻震3下，放入烤箱150度烤50分钟即可
烤出彻底晾凉后装进保鲜袋放入冰箱冷藏1小时以上，取出来分成3片
180g淡奶油加18g细砂糖用电动打蛋器打至硬性
蛋糕片放转台上，抹一层淡奶油放大概20g左右的蜜豆
继续抹一层淡奶油，抹平后盖上下一片蛋糕片
按照上一步的方法将整个蛋糕做好
2g抹茶粉加入适量淡奶油搅拌均匀混成糊状
210g淡奶油加入21g细砂糖和拌均的抹茶糊用电动打蛋器打至全发
先将整个蛋糕名，然后再用勺子在蛋糕表面画出旋涡状
最后筛适量抹茶粉，薄荷装饰一下即可
营养美味的玉米汁——口感浓醇丝滑（可➕胡萝卜）
因为减肥，玉米是我家里必不可少的食材。吃够了蒸煮玉米，这道玉米汁是我的最爱，也备受家里人好评。也可以➕胡萝卜，没有任何胡萝卜的味道，适合小朋友喝，营养美味。

        要想做出香醇丝滑的玉米汁，只需要知道一个秘诀（我妈妈教我的一个小妙招），那就是，不管是榨豆浆还是榨玉米汁，往里面➕一小把大米，榨出来的口感都会很醇厚丝滑！！！
用料：
半根玉米
适量大米
一瓶纯牛奶
适量白砂糖
做法：
准备好食材
所有食材倒进豆浆机，糖量根据自己口味添加。或是榨完汁后自己添加。因为三个人喝，所以我加完牛奶后又加水至900ml。
正好三碗的量。
选择一般榨豆浆的功能就行。我家的还是几年前的豆浆机，选择的是五谷。每个人根据自家的豆浆机进行选择。
榨完汁后，里面会有玉米粒的皮，要想口感更好一点，用过滤网过滤一下，如果自己喝不介意，那就不用过滤。
鲜虾锅贴
端午节前买的这许多虾，和家人一商量，以往的红焖、椒盐虾等做法，都吃的有点腻了，放着这许多虾，就不如痛痛快快的吃锅贴，每个饺子皮里都包裹一只大虾和少许肉馅，焖出来一锅后再来个凉拌菜，简单又好吃。
用料：
500克白虾
300克猪肉馅
适量葱末姜末
适量食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、五香粉
适量黑胡椒粉、淀粉、盐、料酒（腌制白虾）
适量饺子皮
少许黑芝麻
做法：
白虾先去壳去虾线，洗净后放入盘中，加入一勺料酒、少许黑胡椒粉、盐和淀粉，用手抓匀，腌制备用。
肉馅里放入葱末姜末，2大勺的蚝油一勺的生抽，用筷子一个方向的搅拌。
搅拌过程中分多次少量的放入清水，不断搅拌，让肉馅上劲儿。
饺子皮里放入少许肉馅，再放入一只白虾，把虾尾留在饺子皮外。
如图这样，将饺子皮的上下两边在中间捏紧就可以了。
依次都做好，这次我做的两人份，虾有26只，包完后剩余就直接包肉馅做肉锅贴就行。
做锅贴用平底锅或者电饼铛都可以，这次我两种方式都试了，帮大家比较一下，看哪种更省心。

先看看用平底锅的，我这个平底锅太小了，只是直径24厘米的，刷上一层油后放入锅贴，保持中火先煎半分钟。
接着倒入适量清水，盖盖子焖4-5分钟，之后撒上黑芝麻就可以了。
接下来就是用电饼铛了，同样刷上一层油后先预热，然后在电饼铛里都平铺好，电饼铛就方便多了，锅贴档位是6分钟，盖盖子坐等就行。
不一会儿就煎的喷香出锅了。
对比之后发现，夏季里还是用电饼铛方便，不用在灶台旁边守着，而且电饼铛的足够面积，也能一次做出比较多的锅贴。
再来一张。
日式土锅米饭的正确做法/土鍋ご飯
食材与调料均是一人份，方便大家可以按照需要人数相乘即可使用。

白米饭，是一餐料理的基础。
想要米饭做的好吃，要么用这个世界上最好的米，要么用世界上最好的锅。

土锅，加热过程缓慢，淀粉糊化过程更为充分，使米饭的甜味得到发挥。且保温效果佳，在最后焖制环节起到温度维持作用。
用料：
80g米
96ml水
米水比例为1:1.2 
做法：
洗米：
第一二轮：放水，用手轻轻搅动几下后，立马将水倒掉。（防止混了米糠的水再次被米粒吸收）。米粒吸水后易碎，所以这个过程需要尽快完成。
第三轮开始，相对轻柔地按压、搅拌，重复若干次。实现基本能看到米粒的状态即可。
浸水：
用清澈的水泡20分钟。呈现一个整体颗粒发白，均匀的状态。（泡太久米粒会碎掉）
滤水：控水，水全部滤掉（不再滴水）后，再放10分钟。
开蒸：米水按比例放入土锅，内火全开。沸腾后，换弱火，开盖，让多余水分蒸发，再盖上。反复几回，直到不淤出为止。
弱火保持，10分钟。
关火，再蒸十分钟。
完成辣！
炒土豆块
用料：
适量土豆
适量生抽
少量油
做法：
将土豆洗净去皮，切成块状。
将土豆块放入小火蒸锅中蒸20分钟左右。（土豆大小决定蒸的时间）
倒油加土豆，开小火翻炒1分钟，加生抽调味。
喜欢吃辣的朋友可以自己加调料调味。
豆角腊肠焖饭
突然想吃就随便吃了😂
减肥太难了！！
用料：
随意腊肠
随意豆角
随意米
随意盐
随意酱油
随意蒜
随意辣椒
随意油
做法：
米先下水煮一下 半生不熟的那种
豆角切碎 小一点容易熟
腊肠 蒜 辣椒都准备好
下油爆香蒜 辣椒 下豆角 翻炒一会儿 
加盐 酱油 翻炒一下 再下腊肠
加水盖过豆角 把煮过的米铺豆角上 用筷子戳几个洞 盖上锅盖 小火焖到水干为止
很好吃！
止咳润喉梨汤
妈妈最近感冒咳嗽比较厉害，于是煮了梨汤给她喝，止咳效果非常的好。 我咽炎比较厉害，喝了以后喉咙也感觉很清凉，味道酸酸甜甜的哦～
用料：
一个梨
25g-30g糖
30g莲子
10g—15g陈皮
30g百合
10g枸杞
适量水
做法：
莲子用水浸泡10-15分钟
我用了半锅水，加入莲子，大火煮沸后调小火煮30分钟。
加入梨、冰糖（一开始可以少加，之后根据口味调整）、百合。
大火煮沸之后加入陈皮，调小火。煮60分钟。要有耐心哦～中间记得尝一下味道，如果不够甜可以再加冰糖哦，加入后记得搅拌一下哦～
加入枸杞，继续煮3-5分钟。
完成，快品尝一下吧。晚上拍图不是太漂亮，但是味道和效果非常棒，不管是为了家人还是朋友，或者是自己，都一定要用心做哦～！
图
图
豆角焖面
用料：
3份面条
1/2根葱
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
200克五花肉
3瓣蒜
300克豆角
少量花椒粉
2片姜
做法：
面可以是买的或者自己做的，压面抻面都行。如果是抻面，先提前和面，和面要加盐，切条刷一层油醒面。
五花肉清洗干净，切片，别太薄。如果没用五花肉时用里脊肉也可以，再切一小块肥肉一起，最后出油后肥肉扔掉。
豆角哪种都行，四季豆，芸豆，架豆王均可。
豆角去掉头尾和豆角弦，掰成小段。洗干净，控水。
蒜切碎，葱切小段
姜2片。

冷锅热油，放入肉，葱花，姜片，翻炒至变色。
放入豆角，翻炒，放入老抽，生抽，花椒粉，盐，加水，多一点。盖上盖子，中小火炖着。
这时候给面条抻一抻，如果是买的，就不用这步了。
抻面就拽着两端，轻轻在案板上抻着拍打，一根或多根一起均可。

炖十五分钟左右，把汤盛出来，放入面条，铺在豆角上，然后把汤汁淋在面条上。
盖上盖子，焖一分钟后，开盖翻一下面条，豆角不要翻，还留下边。再盖上盖子，焖八分钟左右，汤汁基本收的差不多了，放入蒜末，翻炒一下，即可出锅。