xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬日进补 ：红枣冰糖炖雪蛤
啊啊啊突然懒得打字了下次再写泡发过程哈哈哈哈因为我要先吃啦啦啦
用料：
颗红枣                2
克冰糖                5
1只长白山雪蛤干
做法：
小松家长白山雪蛤的服用方法：

把泡发好的雪蛤加一颗红枣、几粒冰糖，适量水放进炖盅内，隔水炖25分钟左右就可以啦，如果有带炖燕窝功能的养生壶可以直接用养生壶的燕窝功能，和燕窝一样，尽量不要超过三十分钟，炖久了会化掉[偷笑] 

如果喜欢广东的木瓜炖雪蛤记得加一些姜汁进去，可以更好的去掉腥味，小松更爱最简单的吃法，一颗红枣和几粒冰糖就OK啦😂正宗长白山雪蛤品质极好，只要稍微处理没什么腥气的很好吃😋 
注意⚠️雪蛤和燕窝不同，滋补功力偏强，不需要每天服用，一周服一两次就可以了，吃多了也不吸收[偷笑]
冰凉的番茄干天使面
悠長假期開始。回家後需要居家隔離14日，也開始接手媽媽的家務了，好讓她休息休息。
  天氣太熱了，可是也不想開空調，風扇吹的風也是熱的，蟬叫讓人食慾不振。今天的晚餐是這個，既然不想開空調，那就請食物幫忙降溫好了。
  昨晚把陽台門打開透透氣，意外的聞到小時候夏天的氣味，可能這股氣味一直都在只是我都把它忽略了。
用料：
適量天使面
1勺意大利醋
半隻檸檬汁
適量番茄干
3根秋葵
適量醋
1湯匙橄欖油
適量鹽 胡椒
適量醬油
適量煮熟的肉類
做法：
煮麵和秋葵。將番茄干切碎，看秋葵熟了撈出來切小塊，然後與其他材料攪拌均勻。放冰箱冷一下。
煮好的麵過過涼水，降溫後與剛才的全部一起攪拌就可以了。
潮汕卤煮
潮汕人的胃还是习惯每天早上喝粥，来到大北京依然不太习惯过多的面食，粥可以自己煮，小菜呢？辣的吃不了😅（潮汕少吃辣）那就只能自己做啦！简约版潮汕卤煮很适合在外工作的游子呢😉
用料：
2颗鸡蛋
6只鸡翅
6朵干香菇
2个大料
3片姜
适量蒜片
2根干红辣椒
适量葱花
适量酱油
适量冰糖
适量蚝油
做法：
生鸡蛋先用水煮熟晾凉放剥壳放一边
接下来准备处理鸡翅跟香菇，鸡翅用厨房纸吸干水份后在背面划两刀，方便入味和更容易熟，干香菇泡发后挤干水份改小块
锅内放一点点的油，将鸡翅放下去中火煎，盖上锅盖让它热循环更快点，（还没油烟嘿嘿）😁。煎至两面稍微金黄就好，此时把大料干辣椒这些辅料都丢下去翻炒出香味，（我懒，没换锅）顺便把香菇也放下去翻炒一会后倒入酱油和蚝油还有冰糖，加上适量的清水。都说上色最好用老抽，不过我没有发现颜色也还不错。搅拌均匀后放入鸡蛋一起大火煮开改小火20分钟即可。（出锅后撒香葱看个人喜好。）早上配着热腾腾的粥吃很棒哦😆
芒果木糠杯
芒果季节，立即来一个简单快手的芒果木糠杯吧，一层芒果奶酪一层消化饼的滋味，双重的享受～杯子装很方便哟！
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼
1个芒果
100克淡奶油
45克（奶油奶酪25克，淡奶油20克）细砂糖
1.5片吉利丁
做法：
消化饼用保鲜袋装好，使用擀面杖将其擀成粉末状。
芒果取果肉，留些许做夹馅用，其余放进果汁杯，加少许牛奶，打成芒果泥待用。
奶油奶酪加25克细砂糖，隔热水打成顺滑状。此时可加入已经液化的吉利丁和芒果泥混合均匀。（吉利丁需提前用冷水泡一两分钟，软化后隔热水至吉利丁完全融化）
淡奶油加入20克细砂糖，打蛋器打至六分发，加入到芒果芝士糊中，搅拌均匀。
杯子中加入芒果芝士糊再加芒果肉，然后用少许芝士糊盖住果肉，再铺一层消化饼碎屑，依次类推，直到杯子装满，最后一层为消化饼顶！放冰箱冷藏两小时即可食用！
完成图～
红酒肉桂炖梨‖E家灶披间
夏天，水果的狂欢季，友人去相熟的果农家拿来的梨子，想着做些可以当消夏甜品的。
用料：
2个梨
半瓶红酒
1枝肉桂
3-4朵干小玫瑰(可选)
视个人口味冰糖
半个柠檬皮屑
做法：
梨切角，放入奶锅，加入红酒、肉桂、冰糖、柠檬皮屑。
中火烧开，盖上锅盖，转小火炖25-30分钟
加入泡茶用的小干玫瑰，增加风味的多样性。待冷后，放冰箱冷藏食用。
排骨烧茭白
最后加了千层肚毛肚也很美味，像干锅
用料：
克排骨800
片姜6
勺料酒2
瓣蒜6
勺老抽2
个八角1
克糖5
克盐适量
个干辣椒10
个山奈1
香叶1
块桂皮1
4根葱
4根香菜
做法：
排骨洗净与料酒，葱段，姜片，香料包同煮
茭白切片
茭白片: 要单独起锅用油炒下，备用，最后与排骨同时烧制时才会更好吃！
打去排骨浮末，继续煮
大蒜，姜片备用
大蒜，姜片，干辣椒，豆瓣酱，蚝油，冰糖一起炒香后加入煮好的排骨
加汤，酱油，继续烧
10分钟后放入茭白，继续烧20分钟
加盐香菜葱花，焯好的毛肚，一同翻炒。出锅！
正宗苏州咸肉菜饭
是小时候的味道😊
用料：
250克咸肉
3根香肠
5颗青菜
2杯大米
少许盐
可选猪油
做法：
准备好大米，咸肉，香肠，青菜（首选苏州本地青菜）没有的话可以选上海青。
咸肉去肥肉，瘦肉切丁。香肠切成丁。放入油锅中翻炒两下，待肉变色盛起。
电饭锅底部刷一层油，将大米加水，水与米持平。因为稍后的青菜里自带水分
把翻炒好的咸肉香肠丁倒入电饭锅中，和米搅拌一下，煮十分钟后开锅
加入青菜碎，此时可放些猪油搅拌一下（也可不放）看自己口味。要是觉得饭有些干，此时可加一些水。
盖上锅盖然后煮10-15分钟，开盖，搅拌一下，开保温闷五分钟，要吃的时候盛出就行了
水煮毛芋
用料：
若干芋头
做法：
毛芋洗干净放入压力锅中，放1勺满粗盐（细盐2勺满盐），加水（矮与毛芋的一半），盖锅盖按鸡/肉煮至结束不憋屈即可。
小毛芋煮至倒计时出现关掉不憋气即可
凉拌茼蒿 <302小厨房>
茼蒿绝大多数时候都是素炒或者涮火锅的时候用的食材，这回和大家分享的是茼蒿的凉拌菜，特别清爽好吃，值得一试！

茼蒿的根部很爽脆，叶片保有茼蒿特有的香气，你甚至可能认不出来吃的到底是什么，很好吃就是了！
用料：
1斤茼蒿
#碗汁
3瓣蒜
4勺生抽
2勺醋
1/2勺藤椒油
1/2勺芝麻油
1勺白糖
做法：
原料图
调一下碗汁：蒜末（3瓣）+生抽（4勺）+醋（2勺）+藤椒油（1/2勺）+芝麻油（1/2勺）+糖（1勺），充分混合均匀即可
锅中放入足量的清水，加入1勺油和1勺盐煮沸
烧开后将茼蒿的根部优先放入汆烫，有助于一同熟成
叶子只要一软就可以立即捞出
用冷水清洗一下阻断加热过程
之后挤干水分防止稀释碗汁
切成小丁即可
根据自己的口味调入碗汁，防止过咸，不要一次全倒入
翻拌均匀后冰镇一下再吃更好
快手早餐：爱心烤吐司
超简单的烤吐司，给自己一天好心情
用料：
一片吐司
做法：
用锡纸搞个心
锡纸心放吐司上 烤箱180度15～20分钟
配上咖啡牛奶 煎蛋 享用你甜甜的早餐吧
老虎菜
一直都喜欢的这道可口凉菜~~
用料：
1根（300克左右）青黄瓜
100克洋葱
30克左右青椒
15克左右甜椒
各适量香菜、蒜末
15克生抽
3克、10克糖、醋
15克、4克香油、花椒油
2克盐
少许味精
做法：
黄瓜、青椒、甜椒、洋葱洗净全部
切粗丝，装大碗里。香菜洗净切寸
段。（黄瓜稍削一下皮）

大碗里加入2克盐将菜拌匀，再加入
蒜末、生抽，糖、醋、香油、花椒油
，香菜、味精拌匀即可。
香酥小排(炸排骨)
用料：
油
葱段
姜
蒜
各种大料
胡椒粉
孜然
盐
小排
做法：
架锅开火
放油，葱段、姜蒜、各种香料调料放入翻炒
随后放入飞过水的小排，炒好后出锅后入另一油锅炸
至图上呈现的颜色即可。(可用红曲米水调色)
可以适当搭配胡椒粉孜然粉或者盐
建议新手不要尝试哟因为肉价好贵啊-_,-不要炸老了~肉柴了就不好吃啦
特制小龙虾卤蛋，超好吃超过瘾，拯救水煮蛋～
用料：
斤吃小龙虾剩下的汤汁
吃多少用多少鸡蛋
自来水
做法：
先把鸡蛋煮熟，然后过凉水，再把鸡蛋敲除来裂纹
小龙虾汤汁倒进锅里，放鸡蛋，加水没过鸡蛋，（怕味道淡的可以加啤酒/盐/豆瓣酱/等…）
小火，煮到水剩一大半就可以～煮的时候满屋子香气！！😋😋
三时三餐早餐之无孔蒸蛋
道一声：早安，唤醒清晨；
 吃一顿：早餐，苏醒你的味蕾。
今天分享的是镜面蒸蛋的做法，
食材简单，过程简洁，吃出满足感。
（PS:方子并非自创，来自下厨房的分享。）
用料：
3颗鸡蛋
半碗温水
一颗葱
几滴生抽
做法：
材料：一碗水，一棵葱，三颗蛋，几滴生抽。
TIPS:1.水要温，热水、冷水都不好，入口微微温热即可。
2.蛋提前从冰箱里取出回常温。
3.蛋和水的比例是1:1.2~1.5。
4.葱用来点缀和调味用，可加可不加。
敲开鸡蛋，与温水混合，打出细小的气泡。
TIPS:1.温水和蛋液混合后再搅拌。
2.换个大点的容器，好打又不易洒。
3.用筷子顺着一个方向打,100下左右，打出细小的泡泡即可。
过筛。
TIPS:1.这步是关键，为的是去除鸡蛋的筋和气泡。
2.筛子不做要求，面粉筛或榨汁机里的筛子都可以，方便使用就行。
3.过筛要缓慢，过2-3次，不必太多，每次注意洗掉碗和筛子上的气泡和筋。
放葱，上锅蒸。
TIPS:水开上汽后，隔水蒸8mins。
出锅，调味，摆盘。
一顿兼具饱腹感和仪式感的早餐就完成啦
TIPS：加入少许生抽调味，也可以加虾皮或者虾子（提前蒸好）等其他食材。
卤面/豆角焖面
第一次创建菜单，希望可以通过这些数据将美食传递给你，在中原地区这种叫卤面，配着大蒜吃，老爽了，在别的地就叫焖面了，我觉得做法一样，喜欢吃的可以试试。
用料：
500克豆角
3元鲜面条
半根葱
2片姜
适量盐
3勺老抽
500克五花肉
2勺料酒
做法：
第一步当然先蒸面了
第2
3
4
5
6
7.完成✅
奶香南瓜饼干
宝贝喜欢吃各种小零食，换着花样给他做，看到他吃的乐呵呵的样子，特别的幸福和满足！
用料：
150g南瓜泥
300g低筋面粉
适量母乳或配方奶
适量蛋黄液
做法：
将南瓜蒸熟打成泥，与面粉混合，揉成光滑面团后，醒面半个小时
将面团擀成薄片，用工具整形状，或者切成小朵，扭一下，方便孩子拿捏。
平铺在烤盘上后，刷上蛋黄液。不过敏的宝宝也可以用芝麻，会更香，还可以补钙。
根据烤箱不同的性能设定温度和时间。个人用180度烤20分钟左右。建议后面一段时间，注意观察烤箱内的变化，表面呈金黄色即可。
乐活教主的美食之——蹄花汤
蹄花汤是一道简单的家常菜，营养丰富、味道鲜美！满满的胶原蛋白~

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：150分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：猪蹄1000克
配料：干黄豆100克
其它调辅料：净水1800毫升、姜片15克、花椒粒10粒、料酒5毫升、大葱50克、红枣6颗、盐5克、枸杞5粒、葱花2克
做法：
黄豆提前泡4小时以上。猪蹄毛处理干净，洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲凉。
砂锅加1800毫升净水，放入猪蹄、15克姜片、10粒花椒粒、50克大葱段、5毫升料酒。中火煮开后去除浮沫，转小火煮1小时。
倒入泡好的干黄豆、去核的红枣，继续小火煮1小时。
撒5克盐离火。
撒5粒枸杞，2克葱花。这汤，白的来像鱼汤，O(∩_∩)O哈哈~  太鲜了

美食DIY就是这么简单！
红薯脆脆条 宝宝辅食天天学
红薯有着超多的纤维素，且纤维素不会在加热后有任何的影响，预防便秘的功效一流，许多爸爸妈妈都很喜欢给宝宝做各种红薯的辅食。而且红薯自带甜味，也不愁宝宝不愿意吃呢。

今天给大家分享一款非常好吃的小零食——脆脆红薯条。

不瞒你们说，这款红薯条也是我自己的电视“小伴侣”呢，不仅给宝宝做，自己吃也是非常棒的呀。何况红薯还有着瘦身美容、防癌抗癌的功效呢，大人也必须抢着吃啊。

建议月龄：12m+
用料：
150g红薯泥
150g低筋面粉
90g黄油
40g细砂糖
1g盐
1个蛋黄
做法：
面粉倒入大碗中
倒入软化黄油，用叉子搅拌成沙沙状
加入细砂糖、盐、红薯泥
用手抓匀
揉成面团
擀成约3mm厚的薄片
表面涂上蛋黄液
切成喜好大小的条条
排列在烤盘上

条条的大小、厚度、长度应尽量保持一致，这样烘烤时间才会相当
烤箱预热170度，烤25分钟即可，烤完留在烤箱里晾凉再取出
香香脆脆，红薯跟奶香相得益彰
酱瓜炒蛋
夏天没有什么胃口的时候，喝碗清粥来碟开胃小菜，虽是最简单却一定是最受欢迎的吧。今天的这道酱瓜炒蛋即使不精通厨艺，也可以在几分钟只能做的有模有样，再煮一锅粥，早饭晚饭都是不错的选择哦！
用料：
150克酱瓜
3个鸡蛋
半根葱
做法：
酱瓜洗净，沥干水分；香葱择洗干净，切成葱花；鸡蛋在碗中打散，加入少许盐抽打成蛋液
大火烧热锅中的油至六成，倒入蛋液，待蛋液凝固后滑散成蛋碎，放入酱瓜片，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
酥炸殿鱼
潮汕办筵席必不可少的一道菜
用料：
几条殿鱼
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
殿鱼洗净，加少许盐、胡椒粉略腌片刻
取出主骨，切段
裹上一层面粉，再沾满蛋液，最后在面包糠滚一圈
油温七八成熟时下锅
炸至两面金黄即可捞起
趁热沾点桔子油。美味！
鸡蛋炸酱面
给自己的笔记
用料：
3个鸡蛋
适量大葱或洋葱
2大勺甜面酱
1小勺豆瓣酱
适量老抽
适量淀粉
做法：
鸡蛋炒一下 豆瓣酱甜面酱加淀粉和水拌匀备用
放少量油炒大葱或洋葱 放入酱料 放老抽调色 可放鸡精等调味 放入鸡蛋 滚一滚就可以了
儿时喜欢的红薯干（烘干机版）
儿时的小零食，长大后成了对童年的一种回忆。
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
个人做法，不喜勿喷。
                          作用功效
1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
5、抗衰老、防止动脉硬化：地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
用料：
2个（特大）红薯
1个蒸锅
适量清水
1个烘干机
做法：
红薯洗净削皮切小条，上锅蒸10分钟，凉后放烘干机内，温度设置为70度，时间为8—10小时。（烘干时间长短在于食物形状，厚度，所含水分比例因素。）
一晚过去，红薯已变红薯干啦！
自制红薯干干净卫生、无添加剂，这样吃起来放心。
荞麦粉煎饼
亲戚帮从家里带出来的，老婆想吃，就开始做了！金钗镇的口味，不一定适合你们！
用料：
克荞麦面
克盐
做法：
荞麦粉，这个两次半杯！
加水加盐，水要少放，不够了再放！
搅拌成这样就行了，如果想吃软一点的。在这样的情况下，再加小半碗水。
热锅，一定要锅热后，再倒油，然后倒一点荞麦粉（少量），因为第一锅会粘锅，还有放盐不知道够不够。斜锅 让荞麦粉跟着锅边缘转动，就会比较薄！
火要小，油要足，时间要长。斜锅 让火对着荞麦粉的边缘煎。然后铲子慢慢铲边缘。
这样全铲一下，就能动起来，就可以翻过来了。
还差双筷子
冰糖百合木瓜汤
百合具有养阴润肺，清心安神之功效，而最近因为心系姥姥的病，伤神过度，自己也经常头疼。吃了去痛片也无法缓解，想来还是需要清心安神才是。这一天又是书城又是影城，看的买的皆是心头所好，头疼也减轻些了。看来，心情好的确很重要，有益于身体健康。刚好买了木瓜，就搭配着做了冰糖百合木瓜汤，尝起来清爽香甜，希望心情也会保持这样的状态吧。
用料：
木瓜
百合
大枣
枸杞
冰糖
做法：
百合用温水浸泡二十分钟后洗净；木瓜去皮切小块；大枣、枸杞均用清水洗净
锅中放半锅水，放入泡好的百合、洗净的大枣，大火煮开后转小火煮二十分钟；再放入木瓜块、枸杞，再煮十分钟，放入冰糖关火
等待1小时左右，汤的温度渐凉，开盖轻轻搅动几下，即可盛出食用。也可以完全放凉后再用，口感更好
婴儿（一岁内）鲜肉馄饨
自从给六哥尝试虾肉没有发生不耐受的情况后，六娘就跃跃欲试要给他改善一下伙食，总是吃米粉粥类还是会腻歪的不是，做好之后，六哥非常给面子，很爱吃，小小的馄饨一口吃半个没问题。
用料：
两块钱的馄饨皮
一包400克虾仁
三、俩片姜
1根胡萝卜
适量木耳
做法：
虾肉去虾线虾肠加姜片剁成末
胡萝卜擦成细丝随便剁几刀
黑木耳泡发后焯水煮熟剁碎
以上混合物磕入鸡蛋一枚
搅打上劲儿
馄饨馅完成
一张馄饨皮竖一刀横一刀切成小四块
开包吧，啥样的形状都行，大一点的宝宝一口一个，我家六哥11个月8颗牙，一口吃半个。
多包点，冻起来。
每层用保鲜膜分开，免得粘连
以上馅料大约包了这样的4层
可以白水煮开捞干馄饨
也可以用西红柿鸡蛋汤或者是鸡汤牛肉汤配青菜煮馄饨
如何炒一碗美味下饭的茭白肉丝
好久不上下厨房了，都找不到在哪发菜谱。我刚写了菜谱为啥保存的时候把我字数都删减了，55555……重新再写
用料：
3-4根茭白（一定要嫩嫩嫩！）
半斤吧（大家自己估摸食量哈）猪肉（不要太瘦，带点肥比较香）
2个青椒（不要买尖椒太辣了夺味）
2个小红椒
少许盐、胡椒粉、酱油
做法：
照片我忘记拍了，步骤也很简单，做菜用心就好。茭白一定要选嫩的，老了你怎么炒它都不好吃～最好买3-4根茭白，每次茭白都不够吃，肉还剩着。小茭白衣服扒干净，只要里面白白嫩嫩滴肉肉，然后切片再切丝，不要切太细容易炒糊口感也不好。肉我喜欢带点肥的，炒出来又香又多汁～啧啧啧～切丝也不要切太细，没有存在感
青椒肚子掏了然后切丝，小红椒斜切片（如果是大红椒也一样掏了切丝，我没买到大红椒），此步骤小心辣到手哟！肉丝加盐、胡椒粉、生抽抓拌匀腌制一会。
锅烧热一点倒油（不要问先放肉还是先放油了），热锅冷油倒入肉丝翻炒熟，装出备用。再到点油，此时锅里油不够了，茭白稍微要多点油，火不要太大容易糊，倒入茭白和青椒红椒一起翻炒至茭白变软，撒盐翻炒，加入肉丝一起翻炒一会，加生抽2小勺润色提味，大家觉得颜色均匀好看就可以不要放多了黑乎乎的还难吃，加点水焖一会出汁好浇饭，然后就起锅咯！
草莓渍双皮奶
用料：
一盒牛奶
2个鸡蛋清
些许草莓
一大勺蜂蜜
做法：
准备小碗 蜂蜜 草莓少许
将草莓切小粒装碗备用
加入一大勺蜂蜜 均匀搅拌后腌渍10分钟
将一盒牛奶和两颗鸡蛋清均匀搅拌 过滤后倒入碗中 盖保鲜膜 用牙签在保鲜膜上扎若干小孔 大火蒸8-10分钟
蒸制完毕后 不要立即揭开锅盖 盖着盖子 继续焖10分钟后 撕开保鲜膜即可
双皮奶放凉备用 也可省略这一步
在双皮奶上放置草莓渍即可
因为草莓渍有用蜂蜜 所以制作双皮奶的时候无需放入白糖
开吃
南瓜糯米饼🎃
Hi，大家好！我是一只小南瓜🎃，每年秋天，农民伯伯把我摘下来，送到各个超市和菜市场，我是一种非常容易储存的一种蔬菜，如果你的家里碰巧有我的好朋友糯米粉的话，不妨把我们两个放到一起，会有意想不到的惊喜哦！赶快试试吧！
用料：
300g南瓜
适量糯米粉
10g白糖
做法：
拿起一只可爱的小南瓜，大约选取300g，去皮切片，剩余部分可以放到冰箱里哦！
把南瓜片装进盘子里，放入蒸锅，中火蒸熟。
蒸熟的南瓜捣成泥状，有条件的可以用料理机打一下。
分次加入糯米粉，直到南瓜泥和糯米粉可以揉成光滑面团。
把面团分成一个个小圆球，然后按扁，放在面板上！
平底锅放油，小火，放入南瓜饼，两面煎至金黄色，出锅摆盘的时候可以加撒一点熟芝麻，香喷喷的糯米南瓜饼就搞定啦！
超级下饭土豆香菇炖鸡腿
必备下饭菜，营养均衡
用料：
6-8只，依人数自定鸡腿
1个，依口味增减土豆
5朵，依口味增减香菇
两段葱段
少许姜，蒜
少许料酒，淀粉
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许蒸鱼豉油
少许糖
少许王致和酱豆腐汤儿
做法：
鸡腿可切可不切，切了腌的时候更入味，腌10-20分钟都可以，记得多给鸡肉做按摩
土豆用切，香菇手掰即可
炒至鸡腿六七成熟即可
生抽不用放太多，因为腌的时候也放了
老抽放一点点上色就行
剩下的材料没有比例，耗油稍微多一点点，因为后面不放盐了。蒸鱼豉油比蚝油少点，提味就行，糖放一勺，
重点是一定要放点王致和大块腐乳的汁儿，没有汁，根据菜量放点腐乳块儿也行。最后一定别忘了放土豆香菇，把调料翻炒均匀哦
所谓炖，时间一定要足够，时间短菜不会进味儿。炖到能用铲子把土豆块正常杵开就可以转大火收汤了，最好提前尝尝咸淡，之前放的够咸就不要放盐了，口重再加盐
不用收太多汤，汤还可以拌饭，
出锅可以撒点香葱末更好看
虾仁水晶饺
准备: 澄面150克，玉米淀粉20克
虾肉200克，猪油10g，猪腿肉100g，香葱末少许，生姜末少许，芝麻油1勺，盐1勺，生抽1勺
，淀粉 2勺，料酒少许，蚝油少许。
用料：
100g猪腿肉
200g鲜虾仁
做法：
2.50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。

再加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。
虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。
100g猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、料酒少许，蚝油少许，姜末少许搅拌均匀。
将香葱末放入猪肉馅里，最后加入虾仁再次进行搅拌，搅拌均匀即可。
取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子
面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄一些。包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。
蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可出笼食用。
电饭锅蒸荷叶春饼
电饭锅快手面食，做好后就是绵软细腻的面皮子，饼像荷叶一样大，可爱的比喻，可以搭配土豆丝、豆芽菜、酸辣汤、馄炖、小米粥…
用料：
150克河套高筋面粉
1克海盐
适量70度开水
做法：
开水和面，机器15分钟，1次。每个剂子20克，按照饺子皮标准擀面皮就可以。
擀成比饺子皮大的薄片，一张张摞起来，每张饼之间刷油，15张饼算一组。
都摞一起后开始用擀面杖继续擀，比原来大上两圈，然后在饼四周也用手轻轻摁着都粘在一起，有油所以不用担心，这个时候不必用面粉了。
这一摞放到盘子里，电饭锅大火档，15分钟，中间不揭开锅盖。
做好后即刻开始揭面饼，趁热好揭，然后折叠起来，在锅里保温或者开始食用。
媲美川菜馆的宫保菜系列之新手也能做的美味宫保鸡丁
用料：
400克鸡胸肉切丁
60克花生米
50克青、红椒切粒
30克生粉
60克油
3片姜片
3片蒜切片
20粒花椒粒
7、8个干红辣椒
30克红油豆瓣酱
5克宫保酱汁用生粉
35克宫保酱汁用水
10克宫保酱汁用料酒
5克宫保酱汁用生抽
2克宫保酱汁用老抽
20克宫保酱汁用醋
25克宫保酱汁用糖
做法：
将所有用于调宫保酱汁的调料倒入碗中，混合调匀，用另一个碗，放入切丁的鸡胸肉，用三十克干淀粉把鸡丁抓匀。
今天偷了下懒，直接从超市买的无盐去皮花生米。热锅加50克油烧热后，倒入抓过干淀粉的鸡丁，煸炒至表面发白断生，加入青红椒粒，煸炒片刻，一起出锅装碗待用。

继续热锅，加姜片、蒜片、花椒、干红辣椒煸香，再加红油豆瓣酱继续煸炒。
当炒到锅里的油变红色时，将之前调好的宫保酱再次调匀倒入锅中，炒到酱汁浓稠时，加入之前炒好的鸡丁和青红椒粒。
继续翻炒至酱汁裹住鸡丁，关火，倒入熟花生米，兜匀，出锅。
筒骨莲藕玉米胡萝卜汤
用料：
1斤筒骨
1段藕
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
适量盐
2小勺料酒
做法：
去市场选新鲜材料#莲藕#
#胡萝卜🥕#
处理材料
处理材料
将骨头用冷水煮开，约3分钟，去掉上面浮物
筒骨捞起沥干
材料均放入电压力锅，选择煲汤，大约40分钟，就能出锅
出品，口感清甜，很适合夏天喝！
番茄炒菜花
用料：
2个番茄
250g菜花
1根香葱
少许盐
少许白糖
少许生抽
做法：
菜花用小刀切掉根部，掰成一小朵，放入盐水中泡个8-10分钟；番茄洗净；香葱洗净切成小粒。
锅中放水烧开，加几滴色拉油和少许盐，下入菜花煮个5分钟，捞出沥干；番茄底部划十字刀，放入开水锅中烫，去皮切小丁。
锅烧热，下入葵花籽油，放入香葱炒香，下西红柿块炒出汁，倒入小半碗清水，加一点盐和糖烧开，放入菜花翻炒均匀，加一点点生抽拌匀，撒点香葱出锅。
浇汁茄盒
茄盒说实话真的很下饭，但是又煎又炸确实不太健康，这款浇汁茄盒味道不输，而且真的超级健康，又超级下饭，步骤简单易学！
用料：
2根长茄子
500克肉末
一些葱姜蒜
2勺生抽
2勺料酒
半勺香油
1勺淀粉
1勺耗油
1勺食用油
做法：
肉馅剁一下加生抽、料酒、香油、食用油、葱姜末，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷静15分钟
长茄子两根，切成每个这种夹子，最后留一点不切断就行
冷静好的肉馅，用筷子塞满茄夹子，摆盘上锅
大火蒸十分钟，关火出锅
茄子蒸一下后有一点软，正好挤一挤，摆成一圈，摆下盘
蒸茄子的汁倒出来备用
另起锅烧油，下葱姜蒜末爆香
加入之前的茄汁水烧开，放一大勺耗油，不用放盐了哦～因为之前肉馅已经放过生抽
再次烧开后放水淀粉，勾芡后就可以啦
均匀的浇在茄盒上，切点葱丝红椒丝摆盘即可！色香味俱全，而且超级方便又健康！
莆田美食--海蛎煎
海蛎煎。莆田人爱吃的一道特色菜。我麻麻也超爱，但其实我不爱，我不敢嚼的，却又喜欢那个香味，所以一般生吞，哈哈。今天用韭菜代替葱花，别有一番滋味。
用料：
200克海蛎
适量淀粉
适量生抽
适量鸡精
适量姜蒜
做法：
海蛎用盐抓洗，再用清水冲洗三遍左右就会很干净了
沥干，加少许生抽少许鸡精拌匀，我们这里的海蛎本身就带些许咸味所以一般不用加盐
加地瓜粉抓匀
热油锅后下姜蒜再放入海蛎平铺
转中火，我喜欢用筷子拨散开，轻轻的呦
慢慢煎至两面微微焦黄，入切段的韭菜翻炒均匀
出锅装盘
蔬菜牛肉COUSCOUS
午餐。COUSCOUS  AGAIN~~~这个口感真是太赞了。就像米饭一样，可以搭配各种食物。健康又营养❤❤
用料：
6朵南瓜花
80克COUSCOUS
110毫升高汤/热水
2瓣大蒜
150克牛肉
半个甜椒
2匙酱油
做法：
牛肉加热水煮熟切片，和其他两种蔬菜一起翻炒熟用少许盐调味盛起备用。
COUSCOUS加入煮开的高汤。熄火盖上盖子焖3分钟。加少许油用勺子拌匀备用。
另起锅热油下蒜和油，爆香后熄火，把酱油倒进锅里。再趁热倒进拌好的COUSCOUS。拌匀。
把COUSCOUS盛到盘子里配上炒好的菜即可。
土豆葱香奶油浓汤 MingHsu
30分钟带你做一道美味浓汤
用料：
50g黄油
150g大葱（LEEK)，切圈
200g土豆（中等大小）
1100ml高汤(水)
125ml绿常春淡奶油
1茶匙香葱末
适量盐
适量黑胡椒
做法：
热锅中放入黄油
待黄油融化后倒入大葱，中火拌炒至大葱变软。
加入土豆片
翻炒约5分钟，或直至土豆变软。
倒入高汤（或者水）
大火煮沸后转小火炖煮15~20分钟。
待浓汤微凉后装入果汁机
用果汁机搅匀
搅匀后的汤汁倒入锅中
加入适量海盐调味
倒入绿常春淡奶油，拌匀。
食用前撒上香葱末（或可使用培根碎装饰）。
这道大葱浓汤大功告成。
秋梨膏
用料：
12斤梨
2个罗汉果
5克姜丝
12颗红枣
20克川贝母
做法：
削皮切块
炸泥加人红枣、罗汉果大火煮开转中小火熬一个小时
放凉过滤
过滤好放入川贝母粉，上面漂浮的白色是川贝母粉，这个过程很漫长我熬了6个小时
熬成这样还熬了一个小时
熬好装进无油无水的瓶子，瓶子要消毒一下
熬那么久都是精华，没放水跟糖
椒香鱼片
其实很多时候，做菜就是跟着味觉的记忆回溯的过程，从舌尖开始，慢慢的游回起点。
地域使然，我们无法轻易吃到别处原汁原味的味道。不过这也是好事，生活中总有惊喜嘛。
之前在湖北吃过很难忘的葱烧武昌鱼，泡椒的味道和鱼的口感搭配得相当完美。
后来呢在襄阳又吃到了一个更惊艳的味道。泡椒+大量的花椒，鱼片烫得恰到好处。
美妙的味道需要被舌头仔细的记下来，回到家之后，在厨房重现它。
用料：
一条黑鱼
一碗泡椒
一碗花椒
两勺红薯淀粉
一勺酒
一勺盐
适量姜
适量蒜
做法：
黑鱼去鳞切头，从侧面把鱼片成两半，剔出中间大骨。
黑鱼片成鱼片，撒上盐，酒。用红薯淀粉拌匀，腌十分钟。
炒锅放油，进姜片蒜片爆香，然后进花椒和泡椒。加水煮开。稍放点盐。
关火。一片一片的放入鱼片，然后用铲子慢慢淋汤到鱼片上。再开大火一分钟。
装盘，泼上滚油。
东北炒茧蛹
茧蛹高蛋白质食物，不发胖，有营养，增强体质。我的熙儿要多吃点哦
用料：
一斤茧蛹
若干葱花
6段姜丝
半头蒜
若干盐
1只青椒
若干鸡精
做法：
凉水入锅加茧蛹烧开，约2分钟关火乘出待用。
葱花切末，青椒切片，姜切丝（大块，有人不喜欢吃姜），蒜切末
开火，少油，炒香姜和葱，依次放入茧蛹和青椒，开始大火，约1分钟调整成中小火，总计约4-5分。
依次放入盐，鸡精等。快出锅装盘放入蒜末，翻炒乘盘，会有很香的蒜香味儿。
装盘就可以品味了。注意吃的时候小心烫，茧蛹中多有汁水未全部炒出。
西兰花炒培根
用料：
适量西兰花
适量培根
适量盐油
3瓣蒜
适量生抽
做法：
西兰花去掉粗茎，择成小朵洗净。
培根切片，蒜去皮切片。
锅中倒入少许油，下蒜片爆香。放入培根翻炒。
放入西兰花翻炒至熟，放生抽，盐均匀即可。
成品，超级好吃。
枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化。另外，枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药。
只要鸡蛋和奶粉超简单版蛋黄溶豆
溶豆很好吃可是是蛋白做的，很多一岁以下蛋白过敏的宝宝无法尝试，这个蛋黄小饼干就满足了所有宝宝的需求，浓浓的蛋奶香入口即化，没有添加剂简直是宝宝最天然健康的小零食~

放在小餐盘里让小宝贝自己抓，自己往嘴里塞。能好的锻炼小宝贝自己吃和协调能力。适合8个月以上的宝宝
用料：
3个鸡蛋
25克奶粉
5滴柠檬汁
做法：
准备食材，蛋黄蛋清分离
准备一个不锈钢盆（最后用底部比较小的打蛋盆，要保证无水无油，不然影响打发效果）
用电动打蛋器打发蛋黄至浓稠发白，用打蛋器在蛋黄液上面画8字不会很快消失就说明好了
倒入奶粉，可以过筛一下更细腻
将奶粉和打发好的蛋黄液翻版均匀，不要转圈搅拌哦，容易消泡影响口感
翻版好的蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，不要太大了哦
将蛋黄糊一个个均匀的挤在油纸上，提前十分钟预热烤箱
上下火100度，30分钟，如果溶豆很容易从油纸上拿下来，没有粘粘的感觉就说明烤好了
烤火拿出来摊凉，一个个从油纸上取下来
尽快装入提前消毒好的密封罐里，防止回潮
开背虾
开背虾也好蒜蓉粉丝蒸虾也好都是我家很常做的菜，这次换了个摆盘方法，应应景。做法超级简单味道超级赞！关键是造型美好，非常非常适合年夜饭都入座之后端上桌，绝对会换来满堂哇喔的！
顺便名字也取了个带好彩头的，开背虾这样摆正好很像花瓣嘛！菜肴制作超级简单，哪怕你是厨房小白也可以轻松的让家人大吃一惊[偷笑]
用料：
只虾。                20_30
1粒大蒜。                 1 个
5克糖
30克料酒
适量盐
适量葱
勺生抽
30克蒸鱼豉油
醋。          5克
适量红辣椒。          适量
粉丝。      2捆
香油。      5克
做法：
步骤1. 先把虾背部剖开，开的深一些，把虾线去掉。
步骤2. 然后用刀背剁几下，把虾筋敲断，避免受热之后会打卷变形。
步骤3.把蒜头、葱、辣椒切碎装盘，蒜泥中加入麻油、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖搅拌
步骤4鹅妈妈锅煮开水后，关火放入粉丝，一分钟左右捞出，然后进行摆盘，为了更好看一点，可以中间多一些
步骤5.摆入切好的虾
步骤6.用勺子把蒜泥装入虾背
步骤7.鹅妈妈锅放点水热锅后，放入摆好的虾. 三分钟左右关火，因为虾开背后肉很薄，容易熟，记住用夹子拿出盘子，有点烫。
步骤8.接着鹅妈妈锅加热少许油淋在盘子上，让配料更加入味，香气逼人
爱吃面食的福音:剪刀面
今天的剪刀面是昨天做饼剩下的一小块面头，大概有拳头那么大，很小一点点，做了满满2大碗。够两个人吃。面还是很实在的！
外在时间越长，想家的味道就越馋。
用料：
克面粉
1个鸡蛋
2个番茄
根据个人情况青菜
做法：
和一小块面。两个人吃的话，拳头大小都差不多了
用剪刀剪出小月牙🌙形状
就这种样式的
一个鸡蛋🥚打散
一个番茄🍅
热油下锅炒烂
加适量温水，放入一勺盐
水开下面，煮个大概5分钟左右就可以了
淋出锅放入点青菜，随意啥青菜都行，喜欢吃啥往里下啥
青菜煮一分钟。淋上打好的鸡蛋，关火
我把鸡蛋搅碎了，想吃点烂糊的。不想吃碎的，鸡蛋倒进去以后立刻马上不要搅，等个30秒在盛，淋上一点香油，喜欢吃酸，辣的可以在加点醋，加点老干妈。根据个人口味添加调料
特别省事的剪刀面
巧克力Bouchee
Bouchee，
是法国流行的下午茶甜点，
意思是一口可以吃掉的法式夹心蛋糕，
日语叫布提普，松软可口，
简单的材料就可以开心享受。

以上from美食美学，方子是她家的，
版权是他家的，我当搬运工。
用料：
30g低筋面粉
25g细砂糖
少量，装饰用糖粉
1个鸡蛋
25g淡奶油
25g黑巧克力
做法：
先将蛋清和蛋黄分开，在蛋清中放入15g糖，电动打蛋器打至干性发泡；
在蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌均匀，色泽明亮；
将打发的蛋白放入搅拌好的蛋黄，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌，注意不要产生泡沫；
裱花袋套上圆口花嘴，将做好的面糊倒入裱花袋中；
烤盘铺好烤纸，在烤盘上挤出直径3cm的小面糊，放入预热180°的烤箱，烤制约12分钟；
在容器中放入黑巧克力和淡奶油，隔水加热至巧克力融化，拌匀，再冷却至巧克力变得非常粘稠；
将粘稠的巧克力放入裱花袋，前段用剪刀剪个小口，挤上夹馅，请享用。
一看就会非常简单的葱香曲奇饼干[九阳烤箱]
这是我最爱吃的烘焙类美食之一😜
也是用料最简单又零失败的配方 大朋友小朋友们都很喜欢哦😋 
温馨提示：每个烤箱的温度都不一样 一定要根据自己的烤箱设置合适的温度哦 建议初做者先仔细观察曲奇的上色程度 避免温度过高影响美观哈😝
希望能帮到和我一样的初学者 记得行动 记得收藏哦😊
用料：
140克食材：黄油 
50克           糖粉 
60克           牛奶
1~2克           盐
200克           低筋面粉
5克           香葱(切碎)
做法：
准备好需要的全部食材
黄油室温软化(像我们牙膏的状态就可以了)
软化好的黄油里面一次性加入糖粉和盐 用电动打蛋器打发(此过程一分钟左右即可)
加入牛奶继续打发(这个过程大概需要两分钟左右) 
再加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
最后加入香葱继续搅拌均匀
把和好的面团装入裱花袋
挤成自己喜欢的花型
放入烤箱 选择上盘180度 下盘160度 时间30分钟
个人喜欢成品大一点的曲奇 所以为了避免烤的不够透 延长了十分钟的烤制时间(此时温度为上盘150度 下盘130度)
美味的葱香曲奇完成啦✌️✌️✌️
红豆薏仁紫薯红枣粥【冬日暖身必备】
寒冷的冬天怎么少的了各种粥和糖水！！
这个做法是在薏仁红豆粥的基础上加了紫薯和红枣  不管是营养还是颜值还是味道都立马提升了一个level有木有！！而且重要的事真的灰常快手简单～
特别适合妹子们  喝起来幸福感满满～
用料：
一小把红豆
一小把薏米
半个（约50g）紫薯
3个左右红枣（干）
一小勺红糖
做法：
将红豆和薏米提前一天或半天泡好，这样豆子才容易煮烂。
将泡好的红豆薏米和去皮切成小块的紫薯放入小奶锅中，加入一大碗水，先开大火煮沸，然后转小火熬煮。
在汤有些变红时加入红枣（最好切开放入有利于红枣出味），继续熬大概半小时等红豆薏米变软即可。喜欢软烂豆子的朋友也可以多熬一会儿～
日式肥牛炖菜
平成时代，最受欢迎的食谱之一，也是日本家庭的常备菜，牛肉寿喜烧般的温柔滋味，令人难忘。
用料：
克肥牛
根胡萝卜
个洋葱
个土豆
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
做法：
胡萝卜切成适口大小；
洋葱切成适口大小；
胡萝卜切成适口大小；
胡萝卜、土豆、洋葱，下锅，放入400ml水；
煮到土豆和胡萝卜酥软后，放入牛肉，撇去浮沫；
放入魔芋丝，倒入生抽、老抽、料酒、砂糖，继续小火炖煮；
大火收汁；
滋味醇厚的甜甜寿喜烧风味牛肉炖菜，完成！
土豆酥软、胡萝卜甘甜、牛肉鲜嫩，洋葱的甜香，完美融合。
碳火慢烤厚切肋眼牛排Slow Charcoal Grilled Thick-cut Ribeye Steak
没有一种牛排的烤制方式会胜过碳火。
用料：
15cm厚切肋眼牛排
适量黑胡椒
适量盐
5克黄油
1头大蒜
做法：
5cm厚切牛排，厨房用纸擦干，双面撒盐，冰箱过夜。
过夜后就这样，表面很干，颜色变深。
双面撒上盐和黑胡椒。还是绑一下，因为太厚，烤制过程容易变形。
生碳，推荐日本备长炭，烟少，时间长，味道香。
生好的碳放在烤炉一侧。
在碳火正上方放上牛排，不要离开，每个面都烤制一下，上色。
每一面哦！
四面上色烤出焦黄后，把牛排放到没有碳的那一侧，远离碳火，盖上烤炉盖子，开始慢烤。
碳烤，每次炉子里的温度根据碳量多少而不同，所以每次需要的时间相差有点大，所以推荐这里使用温度计监测内心温度。
中途开盖放上黄油和大蒜对半切开。
其余时间就是盖上盖子等着了，温度计会告诉你什么时候出锅。
烤到内心58度，去掉温度探针，再把肉拿到碳火上直烤一下，每面大概15秒，把表面的油脂烤干即可。
出炉放在案板上，去掉绑绳
盖上锡纸，休息10分钟。
完美medium rare
我一般会切块，以便家人分享。
撒上点干香草碎屑装饰
装盘即可
橙味老婆饼
来个喜欢的味道吧！简单又健康哦。
用料：
低粉200 白油50 糖50 水100
低粉120 白油50
（馅）水180 油30 糖100
果干100 （可用糖东瓜代）
橙肉桨50
糯米粉120
白芝麻 小许
蛋鸡1 个
做法：
水180 油30 糖100  果干100 （可用糖东瓜代）小火煮开
糯米粉120 小火抄一下，看到很蓬松就可以了
将糖桨加入抄好的糯米粉中，快速拌匀
馅成品，放入冰箱1小时左右，目的让它硬点，好操作。（可以提前一天做好）
两只大碗，分别放入：
低粉200 白油50 糖50 水100
低粉120 白油50
分别搓匀，盖好保鲜纸静置一下。（利用这时间，把馅平均分开16份）
15分钟后，两种皮（水油皮，酥油皮）已经醒好，分别平均分开16份
取大的面团，手心压扁，放入小面团。包起来。（水油皮大，酥油皮小）
当所有的油皮包好了，第一个也就醒好了，可以做下一个动作了。
把包好的油皮压扁，卷起。
15分钟后。将油皮转90角，重复一次这样的，压扁，卷起的动作，目的让饼体有蓬松感。
把卷好的油皮竖起，压扁，包入馅料
将油皮压扁，包入馅科。
将饼体压扁，剪两个口。涂上蛋鸡液，洒上白芝麻
烤箱190度，上下火20分钟，如果想着色再好看点，可以中间再涂一次蛋液。
成品，内馅很绵。
[唐]凤梨月饼（做法有皮有馅）
50克的月饼大概能做26个左右。（比例是15克皮35克馅）

        刷的蛋黄液配比:半个蛋清+二个蛋黄+0.5克盐。（手动打蛋器搅散过筛）

        水果月饼皮用来做其他月饼要进行微调，调干一点，尽量和馅料硬度相差不大，糖油含量比例相差不大。

        老人和孩子吃最好加点冬瓜蓉，绵软一点。（700克去皮去籽的冬瓜，榨汁机搅碎后纱布挤出水分加进去一起炒。其实挤完水后冬瓜蓉100克都不到）
用料：
（皮）
150克转化糖浆
5克碱水
55克花生油
220克中筋面粉
15克奶粉
5克糖桂花
（馅）
1400克去皮凤梨
200克麦芽糖
100克黄冰糖
1.5克盐
做法：
        取一个空盆，倒转化糖浆，加碱水，搅拌融合后加花生油，继续搅拌成乳化状态。

        加入糖桂花（多花瓣少糖水），搅匀。
        面粉、奶粉过筛加入糖浆里翻拌均匀。

        然后双手折叠状按匀，用塑料袋装上系紧，放冰箱冷藏3-6小时。
        凤梨去皮，去籽，切小块。

        放破壁机里打碎，料理机、豆浆机、果汁机也行。
     
倒进不粘锅里，加麦芽糖和冰糖不断搅拌。
直到这种状态再过5分钟左右即可。
     炒好的馅倒进垫好油纸的托盘里晾一会，摸表面凉硬了，开始戴一次性手套分馅，35克一个。

    分好团圆后盖保鲜膜放冰箱冷藏，当天不用就放冷冻保存。

    馅料在空气里暴露时间长了会吸收过多水分变得非常沾手。
    面团没到两个小时松弛不好。超过5个小时也不好用了。

        包月饼就不写了，都一样！

        15克皮，35克馅。
        
        月饼进烤箱前喷壶喷一遍水，（离着有10厘米那样每块月饼喷一下）喷水目的是怕有干粉和湿润一下表面。
预热烤箱后，上火200，下火190开烤。


        烤个4.5分钟，或者看月饼表皮白了，干了的那种白。

        就这个时候刷薄薄的蛋液。

        薄到啥样？到图案或字上面没有停留的泡泡，凹陷里没有蛋黄水。
        再烤个5.6分钟，看月饼表面有颜色了，刷第二遍。

        里外热度不均匀的烤箱顺便把托盘转过来，再放进去。

        一共烤14分钟左右，自己看状态调整。
嗯！烤完就这样，想吃火大的，可以再烤几分钟。
        彻底凉了，放月饼托里，装保鲜卡或脱氧剂，封袋，装盒。
看一次就会做的红豆饼
低糖版红豆饼，老人小孩均适宜~
曾几何时，我都开始写食谱子了，（虽然是踩着别人走过的路，再继续漫漫长路，但模仿并超越再创新一定是厨房菜鸟的终极目标）想当年，我只会吃，现如今，除了吃还会做，哈哈哈，嫁为人妇果然又是另一条人生路啊~
用料：
油皮制作：
100克中粉
15克白糖
30克猪油
35克水
酥皮制作：
80克低粉
38克猪油
（低糖版）红豆馅：
250克红豆
100克玉米油/花生油
45克白糖
50克麦芽糖
适量水
做法：
◇油皮和酥皮的食材分别备好，分次放入面包机（东菱），选择8（和面模式），和面10分钟。
◇猪油是菜场买的肥猪肉，提前炸油晾凉备用。当然，你也可以选择买现成的。
◇油皮和好后，分成14个小团（每个小团13g），把小团分别擀成圆面皮。
◇酥皮和好后，同样分成14个小团。
◇取一个擀开的小圆油皮包住一个酥皮小团，用虎口收口，收好口朝下放置。其他13个依葫芦画瓢。。
◇取一个包好的油酥小团擀长（成椭圆形），卷起来，其他13个依葫芦画瓢。
◇盖上保鲜膜，覆上湿毛巾，静置15分钟进行醒面。
◇再来一波步骤5的操作。。取一个已完成首次醒面的油酥小卷再次擀长，卷起来，其他13个依葫芦画瓢，盖上保鲜膜，覆上湿毛巾，进行二次醒面。
◇完成二次醒面后，取一个小卷，用手把两头往中间推，似圆，拍扁，擀成一个圆面皮。（忘记拍照）
◇取一颗红豆馅包入一个擀圆的油酥皮里，虎口收紧，成圆形，压扁，整好饼型。
◇包了两种馅，一个红豆馅（自制馅料），一个莲蓉馅（现成馅料）。
◇终于到收尾啦，烤盘垫锡纸，装饼，入烤箱，放置中层，上火150，下火120，20分钟，烤箱：格兰仕X3U（这款箱的火🔥稍微大些，所以我用的温度不是很高，大家根据自己的烤箱脾气选择更为合适的温度，实在不会选的可以根据我的数值参考，随时观察烤箱内情况以便调整温度高低）
低糖版红豆饼来啦，不是很甜，老人小孩都适合。
最后来补充下红豆馅，因为做红豆饼不喜欢太粘的豆沙，所以干脆自己炒了比较棉沙口感的红豆馅，还可以少点糖量，老人小孩吃都合适。（红豆馅回头再出一个详版吧）
和浠草莓奶昔蛋糕
适合正在减肥又馋嘴的你
用料：
5个草莓
18-25克牛奶
5克细砂糖
1个蛋
25克奶昔
一瓶酸奶
做法：
烤箱提前预热，家用型180°上下火
18克的纯牛奶，25克会湿润些
加入植物油
手动把牛奶和油融化
乳化状态
重点来了：和浠草莓奶昔
足称哦😉
开始翻拌
蛋清和蛋白分开哦
瘦身的宝宝主要控制糖量
把蛋白打发
呈现奶油状
😋😋成功堆起来了
把三分之一加入到蛋黄粉里
分开3次加入
开始倒入模具中
放入预热好的烤箱
🤩🤩🤩成功了
放冷却可以就可以
减肥期间，用酸奶代替奶油哦
成功啦！泡上一杯热咖啡☕美美的下午茶🍰
关晓彤版三明治 生菜包三明治#早餐
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
2勺沙拉酱
少量肉松
少许克泡菜
几片生菜
一片芝士
一个番茄
几片黄瓜
做法：
用一个空碗做底，上下左右两个方向铺两张保鲜膜，铺入生菜，一次随便加入自己想吃的食材和番茄酱、色拉酱
最后铺上生菜，合拢保鲜膜，对切即可
羽衣甘蓝香菇鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
10朵香菇
0.8磅羽衣甘蓝
20粒花椒粒
1只干辣椒
少许生抽或酱油
少许盐
适量食用油
做法：
鳕鱼切大块 用厨房纸吸去水分
开锅热油 放花椒粒干辣椒爆香
放鳕鱼 大火翻炒至表面金黄
加少许生抽 少许胡椒粉
放入香菇 羽衣甘蓝 加盐
待羽衣甘蓝香菇炒熟后出锅
奶酪焗饭鱿鱼筒
就这样猝不及防地烤了一只下酒
用料：
一只鱿鱼筒
切碎红辣椒 蒜 小洋葱
半小碗冷饭
适量黄酒烧肉汁酱油耗油
随意迷迭香百里香黑胡椒
做法：
鱿鱼洗干净，用滚水一冲，把外衣扒掉。鱿鱼筒保留完整，鱿鱼脚切小段。
起个小油锅，洋葱、蒜、辣椒切碎，鱿鱼须切小丁，一起炒。倒少许黄酒，酱油，糖，烧肉汁上色，黑胡椒、百里香、迷迭香调味。冷饭放进去翻一翻，看情况加点水，关火，乘热撕点奶酪拌一拌。
把炒好的饭塞进鱿鱼筒，用牙签封口。表面刷耗油酱油，180度烤箱中层，15分钟。
翻面，用小刀划浅浅的几下，刷耗油酱油，再烤5分钟。 
切开，芝士流出来。
按口味再浇一些大阪烧酱汁和蛋黄酱，表面乘热撒一些百里香迷迭香黑胡椒，鱿鱼筒要和饭一口吞，完美～
一只 椰子冻（简单快速
用料：
1个椰子(外壳+椰汁)
100g椰浆
50g牛奶
2片吉利丁片
35g白砂糖
做法：
先把新鲜的椰子 挖个小洞 取出椰汁

取完椰汁 再把椰子顶部挖个大一点的洞

① 把2片吉利丁片 放在可食用的凉水内泡软

② 新鲜的椰汁 椰浆 牛奶 白砂糖 四者混合均匀 放入小锅内。开小火 再放入泡软的吉利丁片 小火直至融化 (水不要煮沸 白砂糖 吉利丁片融化即可离火)

③ 把锅内的椰汁混合水 倒入挖好的椰子内。盖上保鲜膜 冰箱冷藏3-4小时
灌汤馅饼
参考了灌汤包的做法，在不漏的前提下，一口下去滋滋冒油，绝对的灌汤馅饼，刚出锅的时候最好吃，唯一的遗憾就是烫嘴！
这个调馅的组合也可以用于饺子馅，但是不能用在发面包子上，不过我在做生煎的时候也用过，只是不太成功，肉皮冻的汤儿都被面皮吸收了。
用料：
500克面粉
320g左右50度以上但不烫手的热水
比如：白菜韭菜你喜爱的蔬菜
150g（我家吃的少）猪肉馅
调料是重点
适量，我用的麻椒油更麻香油、花生油、花椒油、蚝油
料理机粉碎葱姜蒜
适量料酒、酱油
灌汤的关键，我买的稻香村现成的。肉皮冻
2个鸡蛋
适量五香粉、花椒粉、胡椒粉、糖
适量、最后放盐
工具：
和面和馅都用它厨师机
粉碎葱姜蒜和肉皮冻小熊料理机
做法：
蔬菜洗净切碎撒盐杀水。app抽风了吗一直说我没有写文字说明
2、等蔬菜出水的时候和面，厨师机低档5分钟就差不多了，过程中可以放一点油在面缸里。
3，菜杀水出的差不多了，把面从搅拌缸挪到盆里盖上湿布醒面，把肉馅，鸡蛋，除盐以外的调料倒到搅拌缸里，换搅拌头微打几下。我肉馅用的少，所以花生油和香油要舍得放，花椒油适量。
把拧干水的菜倒进搅拌缸，中速打几分钟，混合均匀后，我又加进去一碗泡牛肝菌的水，没有又想要肉馅鲜嫩多种可以打葱姜蒜水或者直接打纯净水或者高汤，也不能太多了，自己摸索吧。
基本搅打均匀油亮以后倒入用料理机打碎的葱姜蒜末和肉皮冻末，再搅拌。肉皮冻第一次不要放太多，我买的稻香村现成的。一定要打碎，用刀切块的话不好包而且熟了以后肉片很明显。
最后再放盐，放盐的原则是你凑到鼻子前面能闻到咸味和香味，或者用舌尖尝一下，家常就这样，别跟我说生肉不卫生什么的，按你自己习惯来就好，淡了会无法激发出食物的香味，咸了就更不好了。由于蚝油酱油里面都有盐，最后一步的盐一定要少加，一点点加。这个没有比例，只能自己根据口味摸索。
好了以后，就按正常手法包就可以了，由于温水和面并且有醒发的时间，面会产生筋度。我用的纯粹面粉，真心的无敌好吃。重点的重点是千万要封好口别漏，要不然肉皮冻一化就都流走了好浪费！
中种淡奶油吐司
上次做生日蛋糕买了一大盒淡奶油，然而总是惧怕高脂而将它束之冰箱。如何消耗掉，不浪费，又吃起来不太有罪恶感，是非常棘手的问题。😄做面包，用大量的面团吸收丰富的油脂，是最好的选择。所以特别选择了天然气小姐的这个配方，原因一是这个方子里没有黄油，减少内心的罪恶感，另外还不会感到富裕的脂肪带来的口感上的油腻。二是糖量不高。三是中种法节省了很多时间，出门玩耍也不会被牵绊。。。
        配方我做了些许改动，成品奶香味特别有分寸，有香气却不油腻，清清淡淡的，回味甘甜。方子特别好，值得珍藏。
用料：
中种配方
175克高筋粉（我用普通的新良面包粉）
80原方70克牛奶
2.5（原方3克）即发干酵母
一个（50克左右的鸡蛋）鸡蛋
主面团配方
55克高粉
20克（原方是主面团高粉75克，我用全麦粉和高粉一共75克）全麦粉
30克细砂糖
3克盐
80克淡奶油
做法：
中种材料混合，把酵母先在牛奶里溶解，轻轻搅拌，酵母活性良好。然后倒入面粉，搅拌至不见高粉，轻轻揉成团即可，不需要长时间揉面。
室温或冷藏发酵都可以，根据自己时间。我放室温8个小时，面团膨胀了三倍，扒开，看到网状的孔洞。
将中种面团剪成小块，便于和主面团更好融合。剪开也可以保护面筋不断裂。
放在厨师机开始低速混匀，然后高速搅打。
等面团几乎不粘缸底，检查面团状态，以免打过头面筋断裂。揉到图片的状态，做吐司就可以了。这就是“完全阶段”，面团可伸展出很薄的薄膜，有韧性，即使破裂边缘也是圆滑的。
小点点是全麦面粉。将面团取出整形，盖好保鲜膜松弛十分钟。
因为有事忘了拍照。将面团分割成等量的三份，排气，逐个滚圆。再松弛十分钟。
拍扁排气，光面向下，上面撒少量高粉防粘。操作台不要撒粉，否则会无法擀卷。进行一次擀卷，成椭圆形，从上至下轻轻卷起。再松弛十分钟。
进行二次擀卷。按扁排气，卷两圈半。依次排放入450克吐司模具。开始准备二次发酵。
在不超过38°的密封环境，放半碗热水，制造接近85%的湿度，发酵到八分至九分满。大概最少需要一个小时。取出刷全蛋液，蛋黄液，牛奶，蜂蜜水，都可以。
烤箱上下管预热190度，因为吐司放进去，温度会下降，所以我习惯提高十度预热。预热完成后将吐司放入烤箱，可以调节到180°，烤35分钟。
出炉在操作台轻震模具，让热气散出来，脱模，让吐司倒在晾网上。这样是为了不使还没有散尽热气的面包内部组织，气孔随着重力作用而塌在一起。
晾透，我是放了一夜，第二天清晨吃的。内部依然柔软润泽。
浮云巧克力卷（无油）
230克牛奶，淡奶油20克，50克粉，15克法芙娜，4个蛋的浮云卷，入口即化，像冰激凌蛋糕一样绵长轻盈。好吃！（没有一滴油，无负担的享用吧！
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
15克可可粉
230克牛奶
20克淡奶油
50克糖
150克奶油馅（淡奶油）
15克糖
做法：
牛奶，淡奶油，蛋黄，可可粉混在一起，调匀；烧一锅开水，保持火势，一边搅匀一般看状态，等厚重感，有划痕的时候，移出来放在一盆冷水中，等降温到40度～，蛋白打发，然后搅拌在一起，按照蛋糕卷的手法烘培（28*28金盘）


蛋糕卷的做法。
低脂荞麦面馒头
荞麦面300克
白面粉100克
水若干

酵母(因为我也不懂放多少克我就放的有点多10克)
用料：
300克荞麦面
白面粉100克
水
酵母
白糖一点点
做法：
就温水发酵，荞麦面和白面粉混合搅拌絮状。我怕天冷放了热水在盆地，放在卧室的阳台，发了我两个小时，然后切小块揉一揉放锅里发酵20分钟，开大火蒸20分钟，闷10分钟。口感比较解释还可以哦，早餐中餐都吃这个，希望我能瘦。
口感和营养都非常适合宝宝的小甜点 南瓜小布丁
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文/三宝妈


说到布丁，每次做好后，不光孩子喜欢，我也是每次都给自己也来一份，瞬间满足



今天分享的南瓜布丁特别适合小宝宝，不光口感细腻，而且营养丰富，加入了蛋白质丰富的配方奶，维生素丰富的南瓜，营养瞬间提升不少


这款特别适合小宝宝食用，如果给6个月以上刚添加辅食不久的小宝宝食用，一定要确定所有的食材都是添加过且不过敏

 

食材中的配方奶可以用母乳代替，如果一岁以上的宝宝食用，也可以用鲜牛奶代替，如果大人食用，可以加入适量的白砂糖，口感会更好哈

 

食材中用到了全蛋，对蛋白过敏的宝宝，可以用蛋黄来做，配方奶和南瓜的比例减半

 

菜品介绍

菜名：南瓜布丁

参考月龄：7个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：鸡蛋1个、配方奶60g、南瓜40g

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
1个鸡蛋
60g配方奶
40g南瓜
做法：
南瓜切块
上锅蒸至熟，约15分钟左右，蒸好的南瓜压成南瓜泥
加入冲兑好的配方奶，用手动打蛋器充分搅打均匀
鸡蛋打入南瓜泥配方奶混合液中，充分搅拌均匀
滤筛过滤2遍

 

过滤后的蛋奶液会更加的细腻，做出来的布丁气泡少口感滑嫩
冷水上锅中小火蒸至熟，水开后约15分钟左右



蒸的时间跟碗的厚度和锅的大小都有关系，时间到了可以用牙签扎一下，如果牙签上有黏着蛋糊，还要继续蒸哦
出锅，找个盘子，盖住小碗，倒扣就可以啦
食过翻寻味的糖醋排骨
厨房小白的我，糖醋排骨一向认为是个高难度的菜，真正做起来，简直不要太容易了，全程无油烟的，排骨外焦里嫩，好美味！
用料：
500克排骨
50克醋
35克冰糖
50克料酒
1小勺老抽
3片姜
25克生抽
做法：
排骨小美清洗5分钟，速度5，50℃。简称3个5清洗法。洗后的状态，满是血水泡沫
3个5清洗后的排骨，新鲜看得见
所以食材入主锅，设置25分钟，V，反转小勺煮
最后颠勺5秒，即是，5秒，V反转速度2。出锅啦
开动啦，享用吧！😄
红烧鸡肉
用料：
半只鸡
半只紫皮洋葱
4个青尖椒
6片姜
6瓣蒜
少许李锦记红烧汁
少许豆豉
少许老抽
做法：
洋葱切小方块
切洋葱小妙招：洋葱对半切，放入急冻中冻几分钟，切得时候，刀要沾水，终极大招是拿纸巾塞住鼻孔
姜切片，蒜拍碎，青尖椒切菱形，豆豉洗一下
油热锅，姜、蒜、豆豉爆香，下鸡块大火翻炒，至皮紧致，加入少许红烧汁，少许老抽，翻炒几下，倒清水入锅，与鸡肉持平
中小火焖10-20分钟，看情况大火收汁，下洋葱和青尖椒，炒至半熟，出锅
清炖羊肉
用料：
羊肉
1条山药
I条红萝卜
少量当归
少量枸杞
适量姜
少量料酒
适量盐
做法：
先把羊肉洗好，羊肉冷水下锅放些料酒去腥！待沸腾后捞起！
后把山药和红萝卜滚刀法切成一块一块！姜切片！
 炖锅下羊肉在放水，然后放入姜片，（水的比例1：2来开火）侍水沸腾后加入山药和红萝卜！后放入枸杞和当归！注：（把材料放入待水开后火侯调到中小火）
  把羊肉炖到一个少时后，起锅！（起锅前放入少许盐）
梅干菜猪肉饼
又拔草了一个小吃！注意，这不是烧饼或千层饼的做法，而是馅饼的做法
P.S.面粉的量适合大约2个正常大小的1个有点大的，肉馅偏多了一点点
用料：
适量梅干菜
250g猪绞肉
生抽
料酒
白糖
盐
油
150g面粉
温水
做法：
适量梅干菜泡水1小时
猪绞肉加生抽料酒白糖盐腌制调味15-30分钟
面粉加温水，一点点加，和面至光滑面团
盖上保鲜膜，醒30分钟
锅里下油，先炒梅干菜，然后下肉馅
炒至变色即可
醒好的面团揉成长条，按份量切成合适大小的剂子，我切了3个
每个依次揉圆，擀面杖压开，但注意不要太大太薄，免得包馅料容易破。按实际大小包合适的馅料，然后用包包子的手法捏起来，再稍微压压平，整成圆形
入烤箱，180度，10-15分钟，按着自己的烤箱的脾气来，注意观察颜色和闻味道。我出炉的时候正面成色如图。另，入烤箱之前烤盘上刷点油，饼上刷点水
背面成色如图
咬一口，不错嘛！！！梅干菜炒的时候油还可以再多些，这样馅料会更香和油润些
香煎鸡排
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
1小勺盐
适量蚝油
2瓣蒜
1小勺芝麻香油
1勺老抽
1勺孜然粉
做法：
一般是买冰冻的鸡腿，解冻好先把它骨肉分离
剔骨好以后用刀背轻轻拍打一下，这样鸡腿更容易入味😄
然后放调料，比例都有按照说明准备
调料放好后，抓拿均匀，腌制半小时即可
煎好后就是这样啦
炒脆黄瓜片
快手健康菜
用料：
1根黄瓜
少许盐
1瓣大蒜瓣
少许黑胡椒粉
做法：
一根黄瓜切片，用盐渍个把小时或更长都可以。热锅冷油，下蒜碎，黄瓜片挤去水份再用厨房纸擦拭，下锅炒，炒到满意放点黑胡椒粉。黄瓜口感脆，清香~
清炖鲫鱼
这样做鲫鱼真是无比鲜美又省力
用料：
适量葱姜蒜八角干辣椒
5斤活鲫鱼
一罐啤酒
一把香菜
适量酱油醋白酒盐
做法：
 新鲜的鲫鱼收拾干净，洗净备用，要用活鱼哦
干炒一会葱姜蒜一些红辣椒八角,放油略炸，直接放鱼进锅炒一会
醋酱油白酒比例一比二比一，放入鱼锅
放一瓶罐装啤酒，放水稍微莫过鱼，放盐，盖盖炖20分钟左右一直到汤汁微稠， 放香菜，出锅
凉拌茄子
茄子怎么吃好吃？想起小时候老爸最喜欢做凉拌茄子，而今自己忆起那个味道，非常怀念。自己做了几次，终于找到比较近似的味道。
记录下来，方便下次再做
用料：
两个茄子
适量蚝油
适量酱油
适量蒜蓉
适量盐
适量花生油
适量肉末
适量葱花
做法：
茄子洗干净，切大段，放入高压锅，再加入适量的水（不需要太多，跟茄子齐平）。然后开煤气，大概煮10分钟，（锅喷气后关小火）
把茄子倒入碟子，倒去多余的水，备用
另起一不粘锅，倒入花生油，把肉末炒熟，倒入所有其他的调料，炒香后倒到茄子上，搅拌均匀就可以开吃了
卤牛肉
不好意思，忘了拍流程
用料：
勺生抽
块桂皮
克冰糖
个八角
做法：
嘚瑟
嘚瑟嘚瑟
继续嘚瑟
整点小酒
开吃
加点孜然
搞定