xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。 #鲁菜#
用料：
2个鸡蛋
20朵木耳
3克盐
5克油
200克猪肉
3根蒜苔
一块儿萝卜
一块儿青椒
5克葱花
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺香油
做法：
瘦肉提前料酒腌制30分钟，木耳浸泡30分钟，鸡蛋搅匀，配菜切好
先将瘦肉炒熟至七分
再将鸡蛋煎熟至七分
将木耳和配菜混合炒一分钟，加入蚝油，味极鲜，炒一分钟
将炒好的瘦肉放入，加盐炒一分钟
最后加入炒熟的鸡蛋，小火炒一分钟
香油出锅。
极简版煎牛排
减肥餐啦，没有加很多调料，味道很简单淳朴，原始的感觉😜，有时候品尝食物的本味也是很不错的哟🍠🌽🥩
用料：
200克牛排
20克黄油
10克橄榄油
适量现磨黑胡椒
些许盐
3瓣蒜
做法：
没有调味的新鲜牛排，啥部位不清楚，洗净后用厨房用纸吸干肉表面的水分，撒上现磨黑胡椒和些许盐，我个人很喜欢黑胡椒的味道，所以放了很多，倒一点橄榄油，按摩腌制20分钟左右
锅烧热后转中火放入黄油，黄油化开后放入腌制好的牛排，两边各煎2分钟，这时牛排中间呈现出粉色，熄火用余温继续给牛排加热
等牛排有渗出的汁液就可以盛起来，装盘了锅里剩下的黄油可以放些蔬菜，例如蒜、洋葱、口蘑等增加风味的
配上我的蒸红薯和玉米，装盘啦，简简单单
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
10克面粉
5勺番茄酱
5克盐
10克糖
10滴白醋
3勺料酒
2瓣蒜
1片姜
做法：
里脊肉切条后用清水浸泡，切蒜末和姜丝备用。
里脊肉中加盐加鸡蛋加料酒搅拌，再加面粉搅拌至糊状，腌制十分钟。
热油至5成熟，可用筷子试验筷尖有小泡炸起即可。
逐条加入里脊肉，炸至淡黄色捞出。
里脊肉全部炸过一次后捞出，继续热油至全熟，将炸过的里脊肉再次全部倒入油锅，炸至金黄色后捞出。
将锅中油倒出，再倒入清水，加入番茄酱，姜蒜，白砂糖，白醋熬至粘稠状，加入炸好的里脊肉翻炒。
炒出倒入盘中，均匀撒上白芝麻即可。
豌豆饼
今天是2020年1月6日，
腊月十二，
为农历二十四节气中的第23个节气，
小寒，
也是冬季的第五个节气。
《月令七十二候集解》中说:
“十二月节，月初寒尚小，故云。
月半则大矣。”
小寒是气象上最冷的时节
最适宜长养阳气，展望新春。
用料：
250克豌豆
2个鸡蛋
300克面粉
100克油
少许盐
少许水
做法：
豌豆苗洗净切碎放干净盆里面在放入面粉打两个🥚鸡蛋放入少许盐
加少许水拌匀备用
电饼铛放入油将刚拌好的原料搓成圆子然后压成饼，按次序放入电饼铛里面，然后将电饼铛调到4档盖上盖子煎两面金黄色2-3分钟翻一次
完美出锅非常的可口外脆里嫩
酥香烤小羊排（空气炸锅/烤箱/平底锅煎）
小羊排其实涂点橄榄油，然放撒点海盐和研磨黑糊椒，然后热平底锅两面煎香，最好是5成熟，己经是很好吃了。


但想更好吃，当然花一点点心思，就会更美味，本来这方子是用烤箱烤的，但由于个人觉得烤几块羊排，开个烤箱都要预热十几二十分钟，然后只烤几分钟，实在觉得浪费时间，然而突然想起柜子里摆着少用的空气炸锅，那就用它试试吧，预热快。

最后出来的成品，实在是太好了，外层酥脆，内里肉嫩多汁，后来的后来，买小羊排都会用这方子和空气炸锅，也好让这空气炸锅多点用处，不能只用来炸薯条那么浪费。(也不常炸，几年就用了两三次炸过薯条）

相信你会爱上这外脆里嫩的小羊排，最重要的是还把多余油份炸出，吃得更健康。

另说，用烤箱的是上预热上下火200度，烤10～15分钟，视乎个人所要的几成熟，10分钟大概是5，6成熟，15大概全熟。


酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
#https://m.xiachufang.com/recipe/103066989/#

广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102771303/#

海鲜酱蜜汁排骨
#https://m.xiachufang.com/recipe/102885438/#


🥩另一个我喜欢的小羊排做法
红酒香烤小羊排:
#http://www.xiachufang.com/recipe/103346144/#
用料：
5块小羊排
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1杯面包康
一小株迷迭香
2粒蒜头
1勺Dijon mustard (第戎芥末酱）
做法：
材料准备好，面包康份量大概如图，而新鲜迷迭香就是图里的1/3量左右。

(如果没有新鲜迷迭香，就用干的，大概1茶匙，但做出来的味肯定没有用新鲜的好。)

首先迷迭香和蒜头切碎放进面包康，然而加一小撮盐和研磨胡椒，拌匀，再加两匙橄榄油拌匀。待用。
小羊排两面撒点盐和胡椒粉，平底锅加热，倒少许橄榄油，把羊排放下煎。
两面大概煎10秒，不要煎太久。
然后把羊排盛出，两面扫上一层薄薄的芥末酱。
然后放进拌好的面包康，均匀裹上一层。
空气炸锅预热180度，烤8～13分钟。

或烤箱预热200度，烤8-15分钟。

又或者平底锅加一点油两面煎金黄。



然后放上配菜，如蘑菇，芦笋，薯蓉。
补充记录一整排烤，大概是700克左右
磨上海盐和黑胡椒，然后热锅放进煎一边微上色，大概4分钟左右，然后反面煎3分钟左右
然后均匀涂上芥末酱
裹上面包糠，烤箱上下火200度，烤28分钟左右，大概就5，6成熟，30分钟大概有7，8成熟。
然后等待5-10分钟才切块。
腌制白萝卜
安心做萝卜吧，青菜有人做了。
用料：
一根白萝卜
糖
盐
生抽
辣椒
蒜
做法：
一只大白萝卜，洗净，削皮
切条状
入蒜，加盐腌制，出水
出水倒去，装盒，加入调料（白醋，生抽，白糖，辣椒油调汁），冰箱，隔天食用
干锅羊肉
用料：
主料
羊肉
配料
香菜京葱
调料
蒜末
姜末
小米辣
孜然粒
老抽
味精
糖
胡椒粉
生抽，蒸鱼豉油
孜然粉，辣椒粉
做法：
1，羊肉上浆加味精生抽耗油鸡蛋清搅拌加干定粉拌加清油，锅入油烧至两三成热下入羊肉滑油
2，锅留底油下入姜末蒜末小米辣偏炒下入京葱丁偏炒加孜然粒老抽偏炒下入羊肉调味精糖胡椒粉生抽蒸鱼豉油加两勺孜然粉翻锅撒香菜淋油起锅
核桃奶露
味道完胜9个核桃的奶露！肺炎防疫时期宅在家里研究出的简单料理！
用料：
250ML牛奶
10克核桃仁
1/4个苹果
做法：
核桃仁烤香，我用空气炸锅180度烤5分钟。不能烤过火，会苦。用锅和烤箱都可以，火候自己烤几次就知道啦！
把全部材料都放进破壁机，选果仁露，4分钟
天气冷的时候把牛奶温热制作味道更好，也可以加一点香蕉。味道完胜9个核桃！倒出来立刻喝，不然要拿棒棒搅拌匀，渣渣沉淀会影响口感。
烤土豆块
嘿嘿，我就是个土豆🥔人！
用料：
2个土豆
轻轻洒薄薄一层！不用均匀！每块上有点就行盐
一点点油
做法：
水煮 开锅后五分钟
沥干水，放烤盘里！
不铺油布和铺油布口感不大一样！自己试一试喜欢那个！

撒调料 烧烤料那些 或者只撒盐也🉑
倒一丢丢油就行！不吃油，考完油还是在烤盘里，但是酥脆感很好！
180度烤15-20分钟 主要是为了让水分出去 
再200度烤5-20分钟 看自己喜欢口感和烤箱温度！
吃！！！
自制鸡蛋披萨—快手早餐
大王的第一道菜谱，哈哈哈，希望大家喜欢😜ོ
用料：
5个鸡蛋
4片培根
1个全麦小面包
根据个人口味，适量椒盐粉
根据个人口味适量孜然粉
稍多点橄榄油
做法：
首先，准备好材料，培根切丁，全麦小面包切小块儿。
鸡蛋加点椒盐孜然粉，打散，再倒入一半培根碎，先打3个蛋，淋入面包块里拌匀，让面包充分吸收蛋液，最后2个再面包块儿入锅后再淋上面
不粘锅，锅烧热后放橄榄油，要比平时炒菜多一倍的油，才能做出蛋烘一样厚厚蓬松的蛋饼，入锅后待蛋饼稍微凝固，就浇入另外2个打好的蛋液，最后撒上剩余的培根碎
轻轻晃动锅底，蛋饼可以晃动时，就用锅铲翻面，一定小火慢煎，防止糊底，喜欢脆脆焦黄饼底的可以多煎一会儿的注意随时翻看防止糊底
装盘切块，即可
煎好后可自行搭配酱料，沙拉酱，蛋黄酱，花生酱，老干妈，等等等……不用酱料空口也好吃
我没有加芝士碎，一个不知芝士的味道，喜欢芝士的可以加上马苏里芝士碎，做出拉丝的口感
总之，快手又好吃，嘻嘻(๑´ڡ`๑)
香肠面包
用料：
250克高筋面粉
75克蛋液
90克牛奶
5克干酵母
25克黄油
30克细砂糖
3克盐
适量葱
2根香肠
适量番茄酱沙拉酱
做法：
面团除黄油和酵母混合均匀，揉成面团！放冰箱冷藏一夜
牛奶可以适当增加或减少，因为面粉吸水不同！这里面团没有拍照！
冷藏一夜，取出面团！开始揉面！10来分钟！➕入酵母（酵母用水混合成膏状），继续揉！
会很粘，别放弃哈！😂
10来分钟后➕黄油，继续揉！用甩的！我自己想的办法！😂！用揉手很痛的！🙃
大概也就10来分钟，手套膜就会出现！
面团放烤箱发酵，烤箱里放盆温水！35度！60分钟！天冷时的时间！天热我估计应该更快！去年天热我还不会面包！所以不知道了！😂
发酵好的面团
面团分六分，滚圆！这是第一次，所以不会滚圆！好丑！😅
擀成椭圆形！
面团放入铺好油纸的烤盘，放上香肠！放入烤箱二次发酵！35度！40分钟左右！
发酵的时间，准备番茄酱和沙拉酱！装入裱花袋！葱切一下！备好！
取出发酵好的面包
挤上沙拉酱
挤上番茄酱
撒葱花
放烤箱160度，25分钟！（自己调整自家烤箱）这是第一次做不懂！应该在烤到5、6分钟的时候盖锡纸！我没盖！所以所以，太焦了！😂
葱烤一下，好香
要不要来一个！😂
这是另外一次做的！
大小均匀一点了
整形还是没搞好
再来一张！
凉拌杏鲍菇胡萝卜
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
2勺食用油
两根葱
3瓣蒜
1勺辣椒面
1个小米椒
做法：
杏鲍菇纵向切片上锅蒸10分钟左右。
胡萝卜刨丝。
蒸熟的杏鲍菇用手撕成长条。挤去水份。
撕杏鲍菇的同时，把胡萝卜丝泡在蒸杏鲍菇的水中，微微断生就行。丝好杏鲍菇后捞出 和杏鲍菇拌匀。
葱蒜小米椒切末，葱白末，蒜末，小米椒混合放入小碗中，加入一勺辣椒面。淋上两勺热油。
葱蒜料中加入一勺生抽一勺蚝油一勺糖，根据生抽蚝油的咸度决定要不要额外加盐，搅拌均匀。
调料放入杏鲍菇胡萝卜丝中，混合均匀，最后撒上葱绿末。
香酥面包糠炸鸡翅
用面包糠怎样炸鸡翅？为什么外面的炸鸡翅那么好吃？韩剧里面的欧巴就是喜欢炸鸡配啤酒，端午节给孩子做了一道香酥炸鸡，孩子吃到停不了嘴，唯一不好的缺点就是热量高，热气，好容易上火，但是偶尔一两个月吃一次也很解馋哦。记得大家吃完要喝凉茶哦。
用料：
鸡翅部分：
12只鸡中翅
10克黄糖
适量白糖
适量老抽
适量生抽
2勺盐
2克奥尔良鸡粉（非辣味）
小许孜然
一小块姜
酥炸材料部分：
3至4份一锅食用油：
100克淀粉
100克面包糠
2只鸡蛋液
做法：
把配料中除炸鸡翅部分的材料：黄糖，盐，生抽老抽，奥尔良粉，孜然，白糖，姜全部倒到鸡翅中，放冰箱腻制一晚，黄糖要切碎加入，这样容易融化，姜切开片片，方便入味去腥。
腌制一晚后的鸡翅很入味，然后准备淀粉，面包糠，鸡蛋液打散备用，就可以开始炸鸡翅了。面包糠要黄糠，好看颜值高，喜欢白糠白白颜色也可以，kfc用的就是白糠。
把腌制过的鸡翅在酱汁里面滚一下，让酱油均匀在鸡翅上，然后放到淀粉上滚下，让淀粉包裹好鸡翅每一寸地方。
再把滚过淀粉的鸡翅在蛋液中，让蛋液均匀粘在鸡翅的淀粉上的每一个角落。
最后重复动作，把粘上蛋液的鸡翅在面包糠上面滚动，让面包糠包裹好全只鸡翅。到最后淀粉和面包糠不够就继续添加，偶尔有些会多点淀粉，不是那么准确，
女儿亲自上阵帮忙裹鸡翅。
然后食用油倒进锅中，大概倒到锅中3-4分1左右地方，就是鸡翅放下去油可以覆盖在鸡翅上的范围高度就可以，油太小也炸不起。慢火把油煮熟滚开后放鸡翅炸，大概每只鸡翅炸2-3分钟左右可以了，看鸡翅颜色变金黄，也可以筷子插进去鸡翅，能轻易插进就是熟了。女儿在裹鸡翅时候，裹好一只再放一只，这样比较慢，但好处是炸的时候你有时间慢慢看鸡翅状态，不会炸过头变焦，
ps：炸完鸡翅的油不用倒掉哦，我们把油过滤在过滤网上，把锅中的鸡翅粉碎过滤掉，剩下的干净油就可以做熟油了，炒菜炒肉什么棒棒哒，超香，不用浪费掉，自家制熟油干净又卫生。
最后把所有鸡翅炸好上碟，金黄的鸡翅颜值很好看，上台全家吃光光。
端午节大餐，炸鸡翅放在桌子上颜值高，大人孩子都爱吃。
炸鸡配上啤酒绝配啦，吃完记得喝杯王老吉哦，解热气。
养心健脑双枣竹荪莲子糖水（伊莱特能量土锅）
莲子有养心安详的功效，中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率 ，并能预防老年痴呆的发生。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;加之红枣椰枣，不仅味道鲜美，还可达到美容养颜，润肺止咳，滋养阴血、减肥瘦身等功效。
用料：
椰枣竹荪
冰糖莲子
红枣
做法：
备好材料：
1.将竹荪用小分子水泡发，10分钟左右，去头，清洗干净备用。

2.土锅接适量小分子水，放入所有食材。按键煲汤模式，到时即可享用。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号
闻香知味~菇香芋艿排骨汤
制作简单营养丰富
用料：
150G排骨
3个芋艿
3个干香菇
少许大颗粒海盐
做法：
排骨焯水，芋艿去皮(由于芋艿个头比较小就不切块了，大的芋艿建议切块)，香菇泡发。
排骨小火先煮20分钟，让后把芋艿和香菇放进去一起再小火煮20分钟，完成后洒上少许海盐就完成了。
新疆拉条子
“你这个神马啊，太酸了...哦，新疆拉条子啊，那还可以...可是，我不太喜欢吃茄汁的东西...我最爱吃的那家炒刀削就是因为他家不怎么放番茄酱啊！”小爷又发话了，Chris又无语了。这个味道看各自喜欢，亮点是自己抻的面～我喜欢这个汤汁的味道，所以把面加进去翻炒了一下，正宗的做法浇上去即可。
用料：
100g熟牛肉
300g面粉
180g水
2个西红柿
1/2个洋葱
5朵木耳
3片白菜
2片姜
3瓣蒜
2个尖椒
1小勺盐
1小勺糖
10颗花椒
2大勺米醋
2大勺高汤
4大勺植物油
2大勺番茄酱
2大勺生抽
做法：
一小撮盐入面粉，分几次倒入温水，用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧30min
案板刷油，面团擀成1cm厚，切条后捏住两头，轻轻抻长后入沸水煮熟，捞出面入凉开水搓一下后沥干
西红柿、白菜、熟牛肉和尖椒切丁，木耳撕朵，姜蒜切末
热锅冷油，中小火下花椒炸香，捞出花椒，入姜末和洋葱块炒香，入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分钟
加生抽和牛肉丁翻炒
加西红柿丁、番茄酱、盐、糖，翻炒约1分钟
入面条炒匀，出锅前入醋和蒜末，出锅
【拜托冰箱】【EP2】鳀鱼酱意面
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
鳀鱼酱
peperoncino辣椒
蒜头
法棍
芝士
西兰花
意面
小南瓜
做法：
爆蒜头，橄榄油炒西兰花，再加法棍片进锅炒
沸水煮意面
将小南瓜、鳀鱼酱、辣椒、西兰花放进锅里炒
将熟了的意面和1、3一起炒，可以放点黄油提升口感
完成！
果蔬磨牙棒
出牙期的宝宝 特别爱吃手 流口水 爱啃衣服 这时候就要给宝宝准备磨牙棒啦  代替牙胶  磨牙棒更安全 这是一款硬款磨牙棒 只为磨牙
用料：
200克低筋面粉
1个蛋黄                   
90克南瓜
10克奶粉
做法：
所有食材放入盆中 搅拌均匀  果蔬泥分两次放入 防止面团过软
揉成光滑面团 醒面20分钟
醒好的面   压面机压成合适的厚度 没有压面机可以用擀面杖
切成合适的长度 柠上劲  这样的磨牙棒更硬
烤箱提前预热  上下管145度  烤70分钟就可以啦
出锅啦 超级硬 大人吃饭的时候给宝宝来一根 宝宝爱吃 大人也可以吃个好饭😁
密封更容易保存 出门游玩携带方便
红豆莲子牛奶粥
用料：
克红豆
克牛奶
克冰糖
克薏米
莲子
做法：
红豆，薏仁，莲子，根据爱好添加比例，冰糖依旧个人喜好添加，提前一晚全部放入电饭煲，加入适量水，用预约功能，第二天早上就会煮好，加入牛奶，再煮10分钟，就可以吃了，简单又方便好吃
豆腐焖猪肉
用料：
150g猪肉
200g豆腐
一个鸡蛋
适量生粉
适量油
适量耗油
少许生抽
少许葱花
一碗半水
做法：
准备食材
豆腐切小块，猪肉切薄片。
猪肉用生粉搅拌均匀
打一个鸡蛋，搅拌均匀。
豆腐倒入鸡蛋碗中，滚一层蛋液。
热锅，下油，把滚过蛋液的豆腐放下去煎炸至金黄。捞起豆腐。
把多出的油倒出来，剩下少量油下葱花爆香。把豆腐放进去，加差不多一碗半的水。下耗油，生抽煮开下猪肉。裹生粉的猪肉要打散开来。烧至水份差不多，下点生粉水勾芡。勾芡完成就可以准备出锅了。
装盘，再撒点葱花装饰。
自制咸蛋黄
烘培剩下蛋黄，腌了做酱～
用料：
6个蛋黄
200+100克盐
50克糖
做法：
200g盐加上50g糖混合均匀
取蛋黄
放入盐糖混合粉中。
6个都安放好了，撒盐盖住。密封放在冰箱两周就能用了～
凉拌竹笋
简单好做  清凉一夏
用料：
5狠笋
2个红辣椒
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量花椒油
适量辣椒面
3瓣蒜
适量醋
适量盐
做法：
准备好食材
用手撕开   过水焯水
沥干水分
加入盐 蒜蓉和其他香料 青红椒丝
搅拌均匀 装盘
蔓越莓软欧包（揉面简单，橄榄油替代黄油更健康）
不用揉手套膜！！
用料：
315克高筋面粉
25g橄榄油
15克糖
10克盐
220克水
7克干酵母
一把蔓越莓干或者坚果都可以
做法：
把上面所有材料混合在一起放面包机或厨师机揉面，不用考虑顺序。也可以手揉均匀即可。
揉好是这样的，面团很湿，不用担心是正常的，拿起来的时候手上抹干面粉
放烤箱，底下放一盆开水，发酵45分钟，大概1.5倍大即可，为方便发酵我分成了四块，你们可以直接一整块发酵，底下垫烘焙油纸
发酵完成后，整成圆形，撒一层面粉，表面割花，烤箱预热180度，烤大概20-30分钟，发酵的开水不要拿出来，直接一起烤
大概烤到表面这样，敲起来砰砰响即可
切片
姬松茸 羊肚菌 虫草花 鸽子汤
姬松茸羊肚菌虫草：具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。鸽子汤不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。
用料：
25克虫草花
25克姬松茸
6-8个，个头大的羊肚菌
1只鸽子
1500克开水
适量盐
做法：
鸽子处理干净，一分为四，也可以整只，冷水入锅煮滚后飞水，这时候去掉鸽子皮最容易，也可以在市场买时叫店家去掉，炖出来的油不多，放入炖盅。
虫草花，羊肚菌，姬松茸洗干净，虫草花最后用热水迅速过一下，这样虫草花没什么异味。把所有材料放进炖盅，倒入开水1500升，隔热水炖2小时。炖好后加入适量的盐。
汤水口感丰富：浓郁、甜，喝起来很舒服。这汤份量适合2-3人。
喜爱的汤之一！
剩菜版香菇卤肉饭（巨美味）
用料：
三大块（红烧肉自己估量吧）前一天剩下的扣肉（或者红烧肉）
3个鸡蛋（几人吃几个）
三大朵西蓝花
2片香叶
3粒花椒
2小片茴香
1小勺五香粉
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量红糖
6朵香菇
做法：
把肉切小块，肥瘦分开
香菇泡开切丁
鸡蛋下锅煮熟并剥壳
起油锅，加少量油，下肥肉翻炒，把肥肉的油先煸炒出来，再下瘦肉香菇翻炒，把扣肉或者红烧肉的汤汁下锅，再加水及各种调料入锅炖煮，这时候可以加入剥好的鸡蛋，把鸡蛋也卤一下，更入味，小火炖煮1小时左右
西蓝花过水煮熟，盛好米饭装盘，美味的香菇卤肉饭就出锅啦
我家哥哥看到肉肉馋的口水直流
基础面包 - 01 经典港式菠萝包
经典港式菠萝包，本教程面包部分采用基础面包配方，具体教程请参考我发的万能基础面包教程。只从酥皮开始讲。
用料：
55g黄油
40g白砂糖
17g全蛋液
17g奶粉
80g低筋面粉
做法：
黄油放室温软化
加入白砂糖，按压、拌匀
加入全蛋液，拌匀
加入奶粉
筛入低筋面粉，拌匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，方便整形
取出酥皮，等分成8个，揉圆
在酥皮上下都盖上保鲜膜，按压成大小合适的薄片
撕下一边的保鲜膜，将酥皮盖到揉圆的面团上，再撕下另一边的保鲜膜、整理服帖
在烤箱底层放一盆热水，将面包发酵至2倍大
取出面包，在表面刷上蛋液
用刮板压出方格状【稍微压明显一点，烤出来更立体】
烤箱预热至180度烤18分钟
芝士煎馄饨
用料：
适量速冻馄饨
一片芝士片
少许油
做法：
馄饨放在蒸锅里蒸熟
取适量馄饨下平底锅煎至底面金黄
馄饨出锅，上铺适量芝士片。
放入微波炉，中火一分钟即可出锅
葱香芝士面包
用料：
1个鸡蛋
110克牛奶
30克黄油
3克酵母
270克高筋面粉
2克盐
35克糖
放表层材料
适量沙拉酱
适量番茄酱
芝士碎若干芝士
适量葱花
适量火腿肠
做法：
除去黄油都放面包机10分钟揉面，然后加入黄油20到30分钟揉出手套膜。拿出来放温暖处醒发2倍大。我放烤箱发酵一个小时。拿出来整形后放烤箱继续二次发酵
二次发酵后，刷蛋黄液，撒葱花，芝士碎，挤番茄酱，沙拉酱。
烤箱180度上下火预热10分钟后烤25分钟，出炉
鱼肉饺子
咬第一口，一定一定，要把汤汁xi一下😄
用料：
240克鱼肉
70g猪肉
5根韭菜
1块猪蹄冻
2勺面粉：3/4cup
1个鸡蛋
2勺花椒大料水
少许盐
少许油膏
少许dashi
做法：
冬至
吃饺子
鱼肉馅的饺子
自己做还是第一次
以前在家乡
老妈经常买鲅鱼，小黄花，油扣等新鲜的杂鱼给我们包饺子吃
今天
自己做的
也不错啊
配料表：
鱼肉：240g
猪五花肉：70g
韭菜：5颗
猪蹄冻：一块：5cm见方
花椒和大料水：2茶勺
将除韭菜外其余配料一起放在料理机搅碎
加入韭菜
一点麻油
橄榄油：一勺
酱油膏一点
dashi少许
盐少许
内馅好了
面：一个鸡蛋温水搅拌，加少许盐和面
面粉：3/4cup:2勺
这些可以包30个饺子
剩了点剂子，估计可以在包五个左右。记录
以免我忘了😄
黑胡椒鸡肉卷饼
卷饼儿简单又美味，把你喜欢吃的一起卷进去就好啦
用料：
适量鸡胸肉
适量黄瓜
适量西红柿
适量黑胡椒
适量黑胡椒酱
适量盐
做法：
把鸡胸肉切块，放盐，黑胡椒和黑胡椒酱腌制一下，然后放锅里炒熟。
黄瓜西红柿切片或丝，或者你喜欢的蔬菜。
卷饼按照包装说明加热，一般用微波炉或者平底锅热下就好，不用放油。
包上鸡肉和蔬菜，还可以淋上酱汁。完成！
老公便当
用料：
猪肉
米饭
火腿片
鸡蛋
时蔬
黑芝麻
做法：
猪肉饭团:米饭拌酱油，再用猪肉包起来，外面沾一层淀粉。煎锅放油大火煎两面定型，放少许水盖盖闷蒸。肉熟开盖去水汽。凉凉切半。
玉子烧: 基本做法很简单，内陷多样，就不多说了。我这次的是火腿肉内芯，外层加了葱花。
火腿片做花，牛心菜刨丝打底。饭捏成饭团。黑芝麻新鲜磨碎拌饭，捏成饭团。海苔片隔断。
色香味俱全的油泼扯面
想想将热油浇在香料上的那一刻，随之而来的便是混合了辣椒、香葱、蒜香的香味，吃起来面条宽而筋道，这便是让你回味无穷的油泼扯面。那种异香，酸、辣、香、劲、薄、宽的特点，真可谓色、香、味俱全。
        制作过程其实很简单，对于上班族来说，上班前把面和好，下班回来把配菜和调料准备好，就可以拉、扯面了，这过程用不了多长时间，很快就能吃上一碗简单而又美味可口的油泼扯面。
        本配方为两人份。
用料：
300克中筋面粉
170克水
3克（和面用）盐
4朵（约70克）鲜香菇
4棵（约250克）油菜
200克绿豆芽
6个小米椒
2个绿线椒
40克香葱
60克大蒜
8克辣椒面
3克花椒
5克（面条用）盐
50克生抽
40克香醋
80克花生油
做法：
把用于和面的用料按所需量准备好。
将中筋面粉、盐倒入和面盆中，慢慢的加入水，边加边用筷子搅拌均匀。
搅拌成面絮状。
揉成面团，盖上盖或用保鲜膜封上，静置15分钟。
15分钟后，再次揉面，直至成光滑的面团。
搓成长条状，不要太长，大致如图这样。
切成大概差不多的四等份。
按扁，大致成椭圆状。
取一大一点的盘子，底部抹上花生油。
将每块面团整体都抹上花生油放入盘中。
用保鲜膜包好，静置2～3个小时，时间也可更长一点。
在静置面团的期间，将所需用到配菜摘干净，洗干净。豆芽去根，小油菜摘掉烂黄叶子，大蒜剥皮。
大蒜切末，绿线椒、小米椒、小香葱切圈待用。
取一锅，放入水烧开，小油菜根部划两刀，成“十”字状，香菇切成薄片，将豆芽、小油菜、香菇依次过水，如图示。
在扯面之前将所需的调料准备好，花椒切成末末。
取一静置好的面团（其它面团以下均用同样的方法），稍按扁，用一根筷子在中间按一条凹印。
慢慢的由中心往外扯，拉长面团，在面板上摔打两下，厚的地方可以用手按薄，或慢慢扯薄。
拉到一定的长度或满意的薄厚程度后，就从筷子压痕处扯开，就成了一根根的面条了，其它面团都这样拉扯即可。
取一锅装入适当水，烧开，下入扯好的面条，煮约2分钟。
用漏勺捞出盛入碗中。
将烫过的小油菜、豆芽、香菇片放在面条上，倒入香醋、生抽，然后放上小米椒、线椒、蒜末、香葱，撒上辣椒面、花椒末、盐。
另取一炒锅，倒入花生油，烧至冒烟。
趁油热浇到辣椒面、蒜末、香葱碎上面。
一碗色、香、味俱全的油泼扯面就做好了，是不是很有食欲感。
趁热拌匀，就可以吃了。😋
小暑节气美食—虾爆鳝面
有句老话：小暑的黄鳝赛人参。不但可以给宝宝补充水分、补充优质蛋白，还能把空调房间积累的寒气逼出来。
用料：
一条黄鳝
适量虾
适量大蒜
适量洋葱
一小把面条
做法：
将蒜拍碎，剁成蒜泥
将酱油、白糖、粗、蒜泥混合调成料汁
大虾去皮，去除虾线，冲洗干净
加盐、蛋清和淀粉朝同一个方向搅拌至有粘性，腌制入味
这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧…
只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软
用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出
锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟
煮一小把面条
盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧
宝餐美厨娘-巧妈奚纬，宝餐一顿联合创始人之一。曾任中央电视台《天天饮食》节目总导演，《家有妙招》节目外景主持人，参与了上千道菜肴的制作，发明了几十种生活妙招。宝餐美厨娘-萌娃妞妞，宝餐一顿御用小麻豆，一岁登上《时尚芭莎》，获得2016“中国儿童”风采模特大赛全国十大风采奖，拍摄广告“美素佳儿”、“伊可新”、“龙牡壮骨颗粒”。
好吃停不下的海麻线包子
我不是土生土长的大连银，对好吃的从来没有免疫力，地方特色美食绝对不能放过😄
用料：
半根葱
两瓣蒜
1小勺盐
400克梅肉
一斤海麻线
1根绿萝卜
500克普通面粉
20克糖
5～8克酵母
260克水
做法：
肉切成丁，肥瘦比例3:7，根据个人喜好自己调整，肥肉可以切的碎一点，放入蒜末，葱末和盐，保鲜膜盖上冰箱冷藏入味。
面粉，糖，酵母和温水（不烫手）混合和面，面揉到表面光滑即可，三光！（盆光、手光、面光）盖盖醒发，26度左右一个半小时。
此图为肥肉炼过油的物质，老家叫油梭子，切碎和馅，不喜欢肥又的小伙伴可以忽略此步，给娃吃也可以加些剁碎的虾皮补钙。
绿萝卜过水，要开锅盖哦，散散萝卜气，是不是看起来很漂亮，攥一下去除多余水分
明星食材闪亮登场，没错就是它海麻线，那一点点绿是海菜啦，一定要买船上打捞的哦，泥沙少污染也小，用凉水清洗盆底无沙即可，凉水冻手哦，可以用筷子搅拌啦，攥出多余水分拦几刀备用。
取出肉，放入萝卜、海麻线、盐、油和馅
这时面也差不多发好啦，100克面出三个包子，小伙伴可以根据自己需求定量，我这次是下了18个剂子
开包吧，喜欢啥样的造型都行，包完了醒十分钟，冷水下锅，开锅20分钟关火开吃了欧
看起来还不错吧，摸起来也是软软滴很有弹性哦
鲜香停不下来哦，吃完这顿再减肥吧嘻嘻
凉拌菠菜～减脂✌️
用料：
1大把菠菜
1小勺香油
1小勺醋
1小勺盐
1勺生抽
半勺勺蚝油
适量白芝麻
做法：
菠菜开水下锅，焯水～ 不要太趴！刚刚好就行 ，夹出控干水分，加入所有调料，拌匀～👌 就可以开吃了
葛粉/马蹄粉 蛋花糖水
葛根粉也称葛粉，据说有很多功效：解酒、降血糖、降血压、保肝护肝、修护肌肤……

用马蹄粉也可以的，做法一样。

但我平时煮葛粉主要是清热和止腹泻这两种功效。用糖煮甜的就清热，用盐煮咸的就止腹泻。

下冰糖清润，下片糖解毒。
用料：
3碗水
适量冰糖/片糖
3汤勺葛粉/马蹄粉
1个鸡蛋
做法：
3碗水左右，加适量冰糖（根据自己喜欢的甜度加）烧开。
葛粉，加大约一碗凉水，溶开。
备用。
水烧开，糖会溶化，转小火，把葛粉慢慢倒进去。
边倒边搅拌，直到烧开起泡泡。
葛粉里底下的渣渣就不要了。
打一只鸡蛋进去。
快速搅拌成蛋花。
烧开，记得用小火。
完成。
这是片糖的。
巧克力慕斯蛋糕🍰
用料：
80克饼干碎
40克黄油
60克牛奶
40克白砂糖
15克吉利丁片
86克巧克力（德芙）
200克淡奶油
做法：
 1、40g黄油隔水融化，80g饼干撵成碎，把40克黄油倒入80g饼干碎中，搅拌均匀，放入铺好油纸的蛋糕模具中，要压实，不然会散。
2、吉利丁片用冰水或冷水泡软。
3、巧克力隔水融化。
4、40g白砂糖放入60g牛奶中隔水融化。
5、把泡软的吉利丁片放入牛奶中，加热把吉利丁片融化。
6、吉利丁片融化后倒入融化好的巧克力中。
7、把淡奶油打发到6分，有纹路即可。
8、把所有的融化好的材料倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀即可，然后倒入模具中，放冰箱冷藏几小时即可完成。
#10分钟快手美食 凉拌海蜇
10分钟都不用，5分钟搞定的美味，一拌即可~

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
300克海蜇
2棵香菜
8克“美极”鲜味汁
适量“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
5克“太太乐”芝麻香油
做法：
海蛰皮浸泡6小时，清洗干净
香菜洗净切碎
海蜇皮中加入 “美极”鲜味汁、“太太乐”芝麻香油
加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、香菜拌匀即可食用
秋刀鱼拌时蔬 「5分钟完成一道夏日凉拌菜」
秋刀鱼拌时蔬 | 5分钟完成一道夏日凉拌菜
今天吃一些开胃又硬核的食物吧。秋刀鱼拌时蔬，解救一切夏日的食欲不振。
跟一般的秋刀鱼做法不同，渲染了一大锅红彤酸爽的酱汁，多了一份热烈的气息。
鱼片软嫩，渗满酱汁，下饭能吃三大碗。
入夏之后气温攀升，在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬的。
这时候，急需清爽可口的凉拌菜续命了。
所以，我已经迫不及待地想给你们推荐这道秋刀鱼拌时蔬啦，希望大家能喜欢。
尤其夏天很多朋友胃口不好，凉拌菜能当菜也能当零食，搁哪儿吃都适合。
但做法简单仍是夏天的第一要务，这道凉拌菜真的完全不费功夫和时间，只要5分钟！厨房小白立马学会！
用料：
1罐秋刀鱼罐头
2根黄瓜
1个番茄
适量盐
4片生姜
适量生抽
做法：
准备食材。
黄瓜切片。
用少量盐腌制片刻。
番茄切块。
姜切碎。
依次把秋刀鱼罐头、
黄瓜和番茄倒入碗中。
加入适量姜末去腥，
少量盐、醋调味，
适量生抽提鲜。
最后，搅拌均匀装盘。

完成。
南瓜五花肉焖饭
把家里的食材翻一翻，发现还有一块南瓜，果断拿出来做了个焖饭，好吃不腻，香菇入味、五花肉软烂、南瓜甜甜哒～
用料：
200克五花肉
一小块南瓜
三朵香菇
三分之一根胡萝卜
三颗小白菜
两人量大米
一小勺香醋
一勺一品鲜
做法：
先将食材切丁；大米两人份泡一会儿
锅里倒一点点油，然后先下五花肉，倒入一小勺香醋（这步是去肉腥，如果大家不喜欢可以不加醋，肉切的不要太薄，避免炒完变硬），肉炒熟后依次加香菇加南瓜、胡萝卜炒熟，然后加入小白菜，倒一勺酱油，我做的就是比较淡的，喜欢咸口的可以再加些盐。
最后将泡好的米放入炒锅中翻炒几下，关火即可。泡米水可以倒掉了，或者有的亲说泡米水非常好，但是我不知道泡米水的用处，不好意思啦
将炒好的食材倒入电饭锅，加水，莫过食材就行，不要加太多水，这样做出来的饭不那么粘。最后按下煮饭键，就等着吧😋
叮铃铃铃～开锅啦！水量刚好，做出来就是这样的，大米刚刚好👌然后拌几下就可以盛出来啦！
这就是拌好的亚子🥳
杨梅酒
用料：
克杨梅
克冰糖
红星二锅头56度
做法：
杨梅洗净➕冰糖➕红星二锅头高度酒，泡着吧，泡变色了算
酸辣鳝鱼粉丝
川菜馆中常见的“酸辣鳝鱼粉丝”,像是有着豪华浇头的酸辣粉，不自觉地就能吃下一大碗，汤汁淋在米饭上更是不禁多吃两碗饭，使用了酸味浓郁的恒顺香醋六年陈更是酸辣开胃。
用料：
200克鳝鱼丝（汆烫后去骨）
100克红薯粉
50克酸菜
50克郫县豆瓣酱
5克蒜末
5克姜末
25克恒顺镇江香醋六年陈
3克干辣椒
20粒干花椒
20克酱油
10克白砂糖
少许芹菜末
15克料酒
50克植物油
做法：
准备好所有材料。
使用恒顺镇江香醋六年陈，风味浓郁自然。
让店家帮忙处理好鳝鱼（汆烫后去骨）。
将处理好的鳝鱼切段。
红薯粉丝用温水泡软，控干水分备用。
锅中烧热，加入植物油。
加入从蒜末炒出香味。
加入干辣椒和干花椒。
加入豆瓣酱炒出香味，至油色红润。
加入酸菜末翻炒。
加入开水煮沸腾。
加入酱油、砂糖、料酒，接着煮3分钟。
加入鳝鱼段。
加入红薯粉丝彻底煮透。
最后加入恒顺香醋，可更好地保持醋的酸味和香味。
再次煮开即可关火。
装盘，撒上芹菜碎或者葱花，趁热食用。
黄金【小酥肉】私房·从小食着老妈这样做的小酥肉
在重庆，不管去哪家火锅店，还是串串店，“小酥肉”都算是主打小吃之一，想吃“香酥”味儿，选那种颜色深深的条，想吃“油香”味儿，选那种透明的条。配点小酒，完全是种享受。

火锅店采用五花肉来炸酥肉，炸制时，油酥油更香些，如果哪家店“小酥肉”味道好，还会再来份儿，打包带走。逛街的时候遇到哪里有卖的，也会买到份儿，边走边吃……

在家里老妈经常做“小酥肉”，用二刀肉。在调糊时，全靠鸡蛋液「选偏重的」，不会加一滴水哟！炸好的“小酥肉”，可当零食、蒸菜、汤菜等等。伴个干油碟，更是别有番滋味，又香、又脆、又麻、又辣……


———《阿西家·黄金小酥肉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材部分（今天专门称了一下）
270克猪二刀肉
200毫升左右【自定】菜籽油
50克农家红薯粉
10克玉米淀粉
约15颗干红花椒（大红袍）
3克盐
2个鸡蛋
#干辣碟
适量自制辣椒粉
少许自制孜然粉
适量自制花椒粉
适量熟白芝麻
做法：
1、农家红薯粉：50克                                       2、玉米淀粉：10克（增加她香脆度）              3、盐：3克（定味）                                                 4、鸡蛋：增加香度、粘度、润滑度                          5、花椒、辣椒（是准备干碟用的）                                  6、在酥肉里加几颗（去腥味）
二刀肉：切成约16*16长条。                              准备一个大碗，                                               把“肉条放进去，                                                  撒上盐（调味），                                                 红薯粉、玉米淀粉”分两次放入，                                                                       打上两个鸡蛋后，                                               把所有的食材拌匀后，撒上干花椒。                                                
注意！                                                                           1、不能掺入水哦！                                              2、所有的粉末，不能有颗粒感哦！👆                           
隔半小时去搅拌一下，                                            需要醒发二小时（松软度才好）
准备口小锅，                                                       倒入适量菜籽油「去油腥」，                                开始放小肉条（需要一根一根）下锅，                                    火候（中火👉小火👉中火）变换。
下锅后用筷子，                                                            进行翻滚小酥肉（最好准备两双筷子🥢）
酥肉炸至金黄色「控油」，把所有酥肉炸完后，再回一次锅，炸至酥脆，冷了就“嘎嘣”脆啦！
补图：为小朋友准备的小酥肉（评论区的厨友们参考吧）
干油碟（喜欢吃味精的可以加，味道就和火锅店的是一样一样的）
小酥肉完成！麻辣干碟完成！喜欢的朋友快快做起来吧！
开始慢慢享用！🤗🤗🤗                                  小酥肉又香又脆，麻辣鲜香（妥妥的）
凉拌马兰头金针菇
春天正是吃野菜的季节。田野里、公园里、小路旁到处可见马兰头、蒲公英、香艾，鲜嫩又水灵。凉拌最简单，可以按照自己的口味做。我喜欢麻辣，这次用的油辣子凉拌，下饭又爽口。
用料：
500g 马兰头
500g 金针菇
适量盐
油辣子适量
做法：
锅里烧开水，放入洗好的金针菇焯一下，捞出过凉水（我这里是直饮水）
烧开水，放入马兰头焯一下捞出过凉水，挤干水份。
金针菇、马兰头一起放碗里，加盐和油辣子拌匀。ok 了。超简单吧？
银耳冰糖炖雪梨
作为从小喝糖水长大的孩子。
熟烂于心每一间糖水店，每一种糖水名字是必须的。
还要记住哪一家的哪一种是最好吃的。
中山路，鲜甜阁是最老牌糖水店。
红豆沙，银耳糖水等都是招牌。
每每逛街累了，便经过中山路，喝上一碗。
或站着等，或坐着和朋友边喝边聊天，或打包带走。
脏脏的招牌下。永远都是那个从不装修，人满为患的小小店面。
糖水，变成了夏天最美好的代名词。
反正，想到各式糖水，就想到夏日夜晚，热闹的街头，翻飞的姑娘的裙子和夜间的风。
当然，家里也会做糖水，而且几乎每样都会做。
放到冰箱里，喝上一碗，冰凉到心。
于是练就了身喝糖水的本领，做也变得信手拈来的简单了。
银耳糖水，一定要炖到胶质全出，全到了水里。喝着，才能嗲到酥软。
用料：
半朵银耳
2个雪梨
红枣
枸杞
冰糖
做法：
银耳半朵，提前一晚去芯，用剪刀剑碎，用水泡发
锅装半锅水，放入银耳，冰糖小火炖2到3个小时至出胶。有时间的话，可以再炖久一点
雪梨2个，去皮，切块。加入锅中。（银耳炖2小时以上再加入）
小火30分钟后，加入洗好的红枣及枸杞。再煮3分钟，关火。（枸杞煮久会有酸味。）
锅盖不要打开，继续焖半小时
出锅，放入冰箱冰冻更好吃
蒜蓉红苋菜
秋天是一个吃苋菜的好季节呀～
用料：
一把苋菜
5瓣蒜
2-3小勺盐
适量味精
做法：
红苋菜洗净，去掉根部，整齐码好。
锅中烧油，将大蒜去皮切小块或片，放锅中爆炒炒出香味，这里注意油要稍微多一点。
放入红苋菜，翻炒至略微缩水。
加入盐和味精，继续翻炒。这里要注意，盐比平时炒菜要稍微多一点，这个菜很吸味。
装盘，已经是好看的苋菜色了，把蒜放在菜上点缀更好看哦。
梅干菜蒸肉
梅干菜和肉的做法有很多种，这个不放水蒸出来的肉更香！就是要糖多多才好吃！
用料：
130克绍兴梅干菜事先蒸半小时
750克短肋五花肉
两大匙生抽
一匙半老抽
100克白糖
五六片生姜
50克加饭酒
做法：
干菜事先蒸半小时使其软化一些。肉切成正方形小块，生抽和老抽混合，生姜切片，料酒和白糖准备好
热油爆香生姜
下五花肉煸至两面金黄
倒入准备好的混合酱油翻炒使其上色
倒入料酒
撒三分之一的白糖继续翻炒
倒入梅干菜
倒入剩下的白糖
再翻炒均匀，此时的色泽已经非常诱人了
装盘入蒸锅蒸，头十五分钟左右蒸肉盘子不加盖，然后盖住盘子蒸一个半时间左右，看肉能用筷子轻松戳过就好了
瘦肉香菇豆腐汤
冬天暖胃
用料：
5g生姜
适量胡椒粉
做法：
瘦肉切薄片，豆腐小块，香菇撕小条
先将生姜香菇瘦肉一起炒，炒至变色加开水，加豆腐
番茄鱼片双米粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝们吃腻了米糊之后就要开始喝粥了，不论咱们小时候，还是现在的小宝宝们，可以说宝宝们都是喝粥长大的。但不同的是，咱们小时候可能喝得多是一些白米粥，没什么营养。

但现在都开始提倡科学喂养了，宝宝们的伙食可不能单靠主食来撑一天，没有那些富含蛋白质的鱼蛋肉，可以说根本无法让宝宝摄入充足的营养。

就比如说宝宝爱喝的米粥，它有一个经典的搭配就是鱼类，加了它就大大提高了米粥的营养。像鱼刺比较少的鳕鱼或者三文鱼，虽然价格要相对贵一些，但是它不仅肉质鲜美，而且刺少，重点是它们体内所含有的二十二碳六烯酸等特殊类型的脂肪酸，有益于宝宝的大脑及视力发育，也就是我们常说的DHA。

因为直接为宝宝补充DHA，会有补充过量的风险，所以更建议通过食补的方式来为宝宝的大脑发育助力！！

除此之外，我还加了番茄，它作为天然的调味味，配上鳕鱼，煮好的粥更鲜美。我全职带娃的时候经常这么煮粥，煮完之后还跟着宝宝一起吃，好在那会还母乳喂养，偷吃点娃的鳕鱼也能转化到奶水中，不心疼。

小贴士

因为鳕鱼的营养价值比较高，肉质也好还没有什么刺，所以我的很多食谱都是用鳕鱼来做的。如果麻麻们买不到比较放心的鳕鱼，其实完全可以用能够买到的新鲜鱼来代替，但是一定要确保鱼刺被挑干净了，再给宝宝吃哈~
用料：
10g小米
10g大米
30g鳕鱼
30g番茄
做法：
1.  准备食材：小米15g，大米15g，鳕鱼30g，番茄30g。

PS：食谱仅代表制作量，并不代表宝宝的食用量哦。
2.  鳕鱼去皮后，把鱼刺给挑出来拿掉，用水冲洗一下，将鳕鱼切成薄小片。

PS：有的宝宝会怕腥，可以用柠檬腌制一下，浸泡大约10分钟左右，这样就能去除一部分鳕鱼的腥味了。

除了柠檬汁，也可以用葱姜水来去除腥味（葱姜水就是把葱和姜用水泡10分钟得来的那个水）。

一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如三文鱼，鳕鱼都可以哈！
3.  虽然刺比较少，不过麻麻们也一定要细细挑拣鱼刺，一定要把鱼刺给它挑出来，避免卡到宝宝。

PS：小思妈妈最近开始挑选品质比较好的鳕鱼，但是鳕鱼属于深海鱼，所以大家一般见到它都是被切成了片状，密封冷冻起来的袋装。

 如何判断鳕鱼的真假？假的鳕鱼肉非常松，解冻之后，用手用手捏几下，基本就变成一丝丝的了。而真的鳕鱼肉非常紧实，无论你用手怎么捏拽，鳕鱼肉丝都不会掉下来。另外，鳕鱼的价格比较贵大概在200元一斤，而有一些冒充鳕鱼的油鱼或者水鳕鱼差不多才20元一斤，宝妈在挑选的时候千万要注意喽！
4.   大米用清水淘洗干净。
5.  小米也用清水淘洗干净，浸泡一会儿。
6.  先处理番茄，用刀在番茄的头顶切个十字花，用刚烧开的热水浸泡番茄5分钟左右。
7.  这时候就可以很轻松地用手把番茄的皮给剥下来喽，是不是很轻松呀~

PS：冲泡番茄的水比较烫，所以剥番茄皮的时候一定要注意不要烫到手了哈。
8.  把去了皮的番茄切得碎碎的。
9.  将洗净的大米和小米滤干水分，加入适量清水。

PS：大米和小米我一共用了30克，加了400ml左右的水，因为稍候还要加入配菜，我怕粥熬得太稠，所以加的水量比较多。但这个量并不是宝宝一顿的饭量，通常我会一起多熬一点，然后盛出宝宝的份量，剩下的粥还会加点调料，留给自己吃。

通常用电饭煲煮粥，我会加米量8-10倍的清水，但用小汤锅煮粥，在不盖锅盖的情况下，水分蒸发较快，需要适量多加些清水。
1
  先将粥熬好，再加入食材。

PS：熬粥的时候一定要偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈~

煮粥的时候，可一定不要把所有食材都一股脑地加到锅里，一定要先将粥熬好再将食材加入，这样才能把粥熬出稠稠的状态，避免粥熬得太浑浊。
11.  粥大概熬15-20分钟就已经煮熟了，这时候就可以把鳕鱼片放入粥里，煮熟。

PS：我切得鱼片很薄，煮了大约5分钟就能煮熟了，不过宝妈们一定要自己试过，确认熟透再给宝宝吃哈~
12.  再将番茄碎加入粥中。
13.  把所有食材全部煮熟，把粥熬得稠稠的就可以啦。

PS：过了周岁的宝宝如果需要调味，可以在这一步加一点点盐来调味哦。
14.  最后关火后，加入2滴亚麻籽油，就可以出锅啦~

PS：亚麻籽油中含有α-亚麻酸，能够促进宝宝的脑部发育，我平时会把亚麻籽油加入馅料，粥里拌着吃，偶尔也用核桃油和苏籽油换着吃，宝宝平时的辅食里就能够添加上，更营养~
15.  这样就能作为宝宝的一餐了，做的多一些，我也跟着一起吃，番茄就是很好的调味了，味道特别鲜美，小宝宝吃就不需要额外加其他调味了哈。

如果是8个月左右的小宝宝吃还有下面的吃法，不过小宝宝吃一定要确定宝宝对食材不过敏呦~
16.  将粥稍微放凉，加入搅拌机中。
17.  将粥搅打成细腻的米糊。
18.  香香的米糊宝宝喝了胃口也是暖暖的，还有微微的番茄香味和鱼的鲜味，宝宝越吃越聪明哦~
动作要快，姿势要帅——零失败的原味戚风蛋糕卷
在闷热的夏季，实在不适合大动干戈在烤箱前挥汗如雨，戚风蛋糕卷是为数不多的用料少，耗时短，顺便还能炫个技的美味甜品，无论是自己享用还是招待客人，无论作为早点还是下午茶，戚风蛋糕卷都是一个完美的角色，搞定它的秘诀就是动作要快，姿势要帅！
用料：
70克牛奶
80克细砂糖
65克（不建议用花生油、橄榄油等味道较重的食用油）玉米油或葵花籽油
100克低筋面粉
2克盐
5克柠檬汁
5个鸡蛋
28*28cm方形烤盘一个烤盘
做法：
准备好所有材料
将70克牛奶加20克白砂糖搅拌均匀，看不到砂糖颗粒为止。
加入65克食用油（我一般用玉米油），搅拌均匀，呈稀米汤状。
搅拌好后的样子
筛入100克低筋面粉，略微搅拌至看不到干粉即可。
如果呈现比较粗糙的状态，请不要担心，加入蛋黄后会很快变细腻。
将5个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，将分离出来的蛋白另放入一个无水无油的洁净料理盆中。呃……我弄破了一个蛋黄～
5个蛋黄加入步骤3中的面粉糊中搅拌至光滑细腻的蛋黄糊。
提起打蛋器，面糊细腻流畅就对了。
蛋白加20克砂糖，少许柠檬汁（去除蛋腥味的作用）进行第一次打发，打发至呈现细小泡沫状态，加入20克砂糖，进行第二次打发，打发至出现明显纹路，加入最后20克砂糖，进行第三次打发至湿性发泡的状态。
开始打发蛋白时，预热烤箱至175度。
打发完成的状态就是提起打蛋器，出现比较坚挺的大弯钩。
将打发好的蛋白糊，挑出1/3至蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒回至剩余的蛋白糊中搅拌均匀。不要长时间过分搅拌，以免蛋白消泡，导致蛋糕烤好后剧烈回缩。
烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊从离烤盘约15cm的高度倒进烤盘
将蛋糕糊抹平，轻震烤盘两三次，震碎大气泡，放入预热好的烤箱中层，175度，25分钟后出炉。
把蛋糕倒扣到铺上油纸的烤架上，撕开油纸，得到细腻的毛巾面
如果正卷，这时就可以卷了，如果反卷，就将蛋糕体再次扣到油纸上，借助油纸，慢慢卷起来就可以啦~
卷好后在蛋糕卷在油纸的包裹下，冷藏片刻。
然后用锋利在锯齿刀切件，配上香浓的咖啡，尽情享用吧~
看，蛋糕绵密细腻，看不到气孔。
可以稍稍晒上一些糖粉，口感更加清甜柔润～
像云朵一样松软的戚风蛋糕卷，好吃，好看，也很好做，用简单的食材幻化出触动味蕾的美味，尝试过若干的方子，也遭遇过五花八门的失败，不过那都成为浮云啦，今天的方子经过了很多次调整和实践，成功率百分百，值得你来尝试，在此基础上，你还可以搭配奶油、果酱等等馅料，通过反复练习，你的蛋糕卷会做得又快又好，还记得卖油翁说的吗：无他，唯手熟尔~
此方经过无数次制作，几乎0失败，即使是新手也能轻松成功，无论正卷还是反卷，都可以完美驾驭，值得你尝试。
欢迎关注我们的微信公众号、微博：会飞的食摄蜗牛
蚝油木耳蒸鸡
用料：
童子鸡
木耳
葱
姜
蚝油
酱油膏（或酱油）
花雕酒
做法：
鸡肉切小块
木耳泡发后去蒂撕小朵
姜切片，葱打结或切段
鸡块内加入适量酱油膏
加入适量蚝油
加入少许花雕酒
加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味
腌好的鸡块内加入木耳拌匀
开水入锅，蒸约20分钟至熟即可
青椒丝炒蛋
简单的做法，好吃，听说很有营养，每次做都能吃光，重点是选好辣椒
用料：
2个鸡蛋
4个青辣椒（嫩）
2粒大蒜头
做法：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放适量盐，放一点点水（鸡蛋会嫩）
青辣椒切丝，越细越好（选嫩一点的辣椒）
大蒜头，也要切碎
烧油，把鸡蛋炒熟，出香味，再乘出碟子里
不洗锅，放入大蒜和青椒（不要加水）放入适量盐，炒出香味即可，不能炒太久，辣椒会变色的，嫩辣椒香了就熟了
倒入炒好的鸡蛋，就可以了，香而不辣
开吃了
(原创)Q萌钢铁侠叉烧包
之前按着其他厨友的方子做了几次萌萌的包子，朋友们都很喜欢，先生很喜欢漫威和DC的超级英雄，之前给做了个Deadpool(死侍)的生日蛋糕，他很是喜欢，可是蛋糕不能经常做，偶然在厨房里找到一个美国队长包子的方子，照着做了，超级可爱，做完都不舍得吃了，然后我就开始构思起了一系列的超级英雄造型包子，钢铁侠、蜘蛛侠、死侍、蝙蝠侠，之后可能还会做雷神、超人、X-man等等～此方可做5个包子。
用料：
1.馅：
150克叉烧
2.面团：
3克酵母
160克普通面粉
80-100克牛奶
8克糖
3.调色：
适量红色食用色粉/色素
适量黄色食用色粉/色素
适量黑色食用色粉/色素
做法：
构思参考图
画好图案，大概是35*45大。
把2面团材料混合揉成光滑面团，按每个50-55克，分出275克左右的面团调成红色，再分成5个剂子，剩余的分成5：3：2，比例5的那份调成黄色面团，比例3的那份直接白色面团，比例2的那份调成黑色面团，全部盖上保鲜膜保湿。
自己做的叉烧馅。
面团分好后不用醒发，直接开始做，取一个红色剂子，包入叉烧馅，揉成椭圆，收口朝底放在油纸上，我直接找了个有盖的大锅放，最好铺上保鲜膜再加盖，5个包子都包好，放锅里醒发。
包完包子，其他小面团都醒发好了，黄色小面团排气后擀平擀薄，按着图案剪裁出造型。
剪裁好的图案如图在两边剪一刀。
图案背后沾点牛奶均匀抹在图案背后贴在包子上。
白色面团排气后擀薄，剪裁出1*
5的眼睛小片，稍稍做下造型，沾点牛奶贴上。黑色面团揉成小条，贴上。
完成图。
这是蒸好的"钢铁侠"包子。
蒸之前
蒸完后。
照烧鸡肉
用料：
只去骨鸡腿肉
勺生抽
勺料酒
白糖
片姜
淀粉
做法：
处理鸡肉：鸡腿肉建议用常温的。将鸡腿肉切大块，用姜泥和料酒腌2-3分钟。
加热鸡腿：开中火，将平锅预热，鸡腿肉的油分较多，不需要放油。将鸡腿肉的皮朝下开始煎，直到鸡皮呈金黄色，翻面，继续加热到鸡肉8分熟。若流出的油太多，可以用吸油纸除去油分。
调味鸡肉：从锅边倒入调味汁“生抽、料酒、白糖各2汤匙和淀粉半汤匙”，并把火势调小。调味汁的泡沫变小时，盖上盖子焖2分钟。鸡皮上呈亮色、酱汁变稠后关火。
和风牛排菜花饭（cauliflower rice）
菜花饭大家应该都不陌生了，把菜花切碎，代替米饭，是这两年很流行的减肥、生酮饮食。

但我一直觉得花菜饭作为米饭替代很不合格，因为花菜口感过硬，没有米饭软嫩的口感，吸水性也比较差，没办法和配菜很好地融合在一起。

但是！这道和风牛排花菜饭绝对不是一道“低卡为主味道为辅”的难吃健身餐。第一次做这个饭给朋友吃的时候，被卡路里折磨多个月的姐妹一脸中华小当家里的表情，说这绝对是她吃过最惊艳的菜花饭。

美味的秘诀一是和风酱，二是亚洲做法的鲜嫩牛排，三就是菜花用鸡蛋浸泡后再炒，花菜饭软硬适中，吸饱和风酱和牛排的汤汁，好吃得不像话🤣
用料：
1颗鸡蛋
100克花菜
100克牛排
半颗洋葱
2大勺酱油
2大勺味淋
1小勺蜂蜜
盐
黑胡椒
做法：
牛排先用盐和黑胡椒稍微腌一下。
锅里倒油，牛排煎到双面刚刚变色就可以了。
盘子里倒入两大勺酱油、两大勺味啉、一小勺蜂蜜，把刚刚煎好的牛排腌一下。腌制牛排的时候可以炒花菜饭啦。
花菜切碎、用料理解打碎都可以。颗粒不要很小，有一些大块儿没关系的。因为颗粒太小的话很容易炒软，就不好吃了。
一颗鸡蛋打散，拌入花菜饭内。要让每一粒花菜都蘸满蛋液。然后在锅中倒油，加入花菜翻炒，最好用筷子而不是铲子，把鸡蛋炒散。鸡蛋都熟了之后再炒30s左右就可以出锅了。
牛排和腌渍的和风酱一起倒入锅中，加热到冒大泡泡，把牛排裹满酱汁。这时候顺便把洋葱切成细条，再切一点姜丝。
牛排盛出，锅不要洗，直接把洋葱、姜丝放进去翻炒一下，加两大勺清水，盖上锅盖焖煮一下洋葱。
洋葱煮到透明就可以盛出啦。把牛排切成条，和洋葱一起码放在菜花饭上。最后浇上锅中剩下的和风酱汁、撒上芝麻，就完成啦。可以再配上自己喜欢的蔬菜。图中我是卷了几个白菜包搭配。做法非常简单：把白菜叶竖着切成5cm左右的长条，和洋葱一起放到和风酱里煮到软，然后卷起来就可以啦，清爽又香甜。
张嘴，啊—————
番茄土豆炖牛腩
用料：
100克牛腩
2个土豆
1个西红柿
1个洋葱
做法：
牛腩加入姜片，放入冷水煮几分钟后捞出
西红柿切块，洋葱切碎，锅中热油，放蒜块、洋葱碎、一个八角、两片香叶，炒出香味后，加入西红柿炒软
加入牛肉翻炒，加水没过牛肉，放入电饭煲煮
煮好的牛肉另起过，加入土豆块，加入盐、生抽、胡椒粉、糖，继续煮15分钟
宝宝鱼滑
做给宝宝吃的
用料：
78g鲈鱼肉
12g水
5g玉米淀粉
适量姜或柠檬
做法：
鲈鱼去皮去刺，加柠檬片或姜片腌制10分钟

鱼肉放料理机加12g水搅打成泥，放碗里，加5g玉米淀粉顺一个方向搅打上劲，一定要多搅打，上劲之后吃起来口感才会更好，也不会散
然后放水，烧开转小火，下鱼滑，浮起2.3分钟即可
冻柠檬茶
夏天的最爱。。
用料：
两包红茶茶包
一个柠檬
少许冰糖
做法：
将茶包用开水泡开到颜色为深红色，加冰糖。待常温放置冰箱冷藏
柠檬切片，根据个人口味喝前放入即可
大葱炒肉
美味的大葱炒肉，斜刀切大葱，不是东北人也会愿意把一盘菜包括大葱都吃完哒！
用料：
2根大葱
100克猪肉
适量葱末
适量料酒
适量淀粉
适量蚝油
适量盐、鸡精
7-8颗花椒粒
做法：
准备葱末。将大葱切斜刀，记住尽量切细，猪肉切丝备用
油热后，加葱末，蚝油，少许大葱爆香
加入肉丝，炒至八成熟时加剩下的大葱，翻炒均匀。
加盐鸡精后就可以起锅装盘
拌鹅蛋
营养丰富的鹅蛋，孩子不爱吃，麻麻就得想想办法，怎么做能让孩子爱吃！
用料：
半根小葱
一勺半酱油
1个鹅蛋
做法：
鹅蛋煮熟，剥皮
掰开鹅蛋，把所有材料拌一起。
盐水虾
用料：
1盘虾
3勺盐
3片姜
1根葱
勺料酒
做法：
将所有原料入锅，煮至虾熟即可
鳗鱼酱烧鸡排
鳗鱼酱顾名思义是烧鳗鱼饭的酱汁，但除了鳗鱼，这种美味的鳗鱼酱一样可以使肉质紧凑，味道无聊的鸡胸肉变得味道惊艳起来～那么就赶紧试试吧！！p.s.当然鸡胸肉换成褪骨的鸡腿肉会更更好吃～
用料：
180g水
1大勺红糖
1大勺生抽
1.5大勺酱油
1大勺花雕（料酒）
2块鸡胸肉
1枚鸡蛋
1大勺淀粉
1大勺面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
少许芝麻
做法：
鳗鱼酱汁的做法：水，红糖，生抽，酱油和料酒按用量混合在一起备用。
鸡胸肉纵切从中间劈成两薄片，两块鸡胸劈得四片 。
用刀背或敲肉小锤把两面拍松软，一面有起茸的感觉就可以了，表面抹上少许料酒，盐和胡椒粉腌制半小时。
一个鸡蛋打散，生粉和面粉各两大匙加水调匀和鸡蛋搅拌在一起 。
鸡胸片两面蘸上蛋液煎炸到表面脆黄，捞出沥油备用 。
锅烧热放入煎好的鸡胸肉，倒入事先准备好的鳗鱼酱汁，大火烧滚，小火煨炖收汁。不要收太干，汤汁非常好吃，拌饭佳品。
撒上芝麻，切段配饭即可。
麻辣鸭锁骨
用料：
一斤约10个鸭锁骨
40克生抽
20克老抽
120克料酒
8克花椒粒
4克麻椒
15克红干辣椒或者辣椒面
20克冰糖
5片生姜
3片香叶
做法：
鸭锁骨清洗一下，冷水下锅，焯水，捞出冲冷水去浮沫后控水。
调料准备好。没拍全哈。麻椒就是和花椒长得一样，颜色是绿色那种。
把所有材料放进锅里，鸭锁骨码好，不放盐和水。
盖上锅盖，锅盖的孔用湿巾盖上，最小火焖煮，期间给鸭锁骨翻翻面，翻几次随意，让锁骨受热匀均都入味，直到汤汁基本收干，出锅即可吃啦。
低脂鸡蛋燕麦蔬菜卷 自制饼皮卷一切
燕麦是一种高营养、低糖的营养食材。而且燕麦能大量吸收人体内的胆固醇排出体外，同时饱腹感比较强，深得减脂健身人士所喜爱。今天跟大家分享一道用燕麦做的低脂低热早餐：鸡蛋燕麦蔬菜卷，做法简单快手，几分钟做好高颜值早餐。而且我特别选用了趣卡奶香燕麦作为制作蔬菜卷饼皮的材料，特别添加了奶香浓郁的优质奶粉，既有奶香又有燕麦独特的清香，使得饼皮的味道更别具风味，营养价值很高。
用料：
1杯趣卡奶香燕麦
10只鲜虾
3根芦笋
4个小番茄
适量芒果
半个牛油果
少许洋葱
2个鸡蛋
1勺牛奶
少许盐
做法：
准备好所有食材。肉类一般选用虾、鱼肉、鸡胸肉、牛肉等都合适。蔬菜和水果可以随自己喜爱调整。
鸡蛋加牛奶混合均匀。牛奶少量添加，可以在调好燕麦糊后再根据浓稠度适量加一点。
倒入燕麦片与蛋糊搅拌均匀，加少许盐调味。
平底锅刷一层薄油，倒入燕麦鸡蛋液，摊成饼状。两面煎到微微金黄，铲出备用。
平底锅再刷一层油，放入鲜虾煎一下，接着倒入芦笋炒熟。
将炒好的食材、小番茄、芒果、牛油果、少许洋葱放入鸡蛋燕麦饼中，挤上沙拉酱或者黄芥末酱，可以开动啦！
加了燕麦的饼皮好吃营养又饱腹，爱怎么卷就怎么卷，食材随自己喜欢去搭配。
鸡蛋燕麦蔬菜卷