xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白的手撕鸡
每次外面买的手撕鸡被两个孩子吃的干干净净，疫情期间自己在家做更安全放心
用料：
2只鸡腿
四片姜片
一根小葱
适量生抽
四根香菜
几滴香油
适量盐
两片柠檬片
两根小米辣
几滴麻油
少量芝麻
做法：
鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，盐，煮15分钟后，捞出放入冰水里冷却至鸡肉全凉，尽量是冰水会加速温度下降的时间，同时也会让鸡肉更紧致有弹性
鸡腿冰好后，把鸡腿上的肉撕成条，然后加入柠檬香菜蒜末，我这里没有小米辣是因为孩子不能吃辣，但我后面会放一点麻油
再撒上盐，酱油，香油，麻油，芝麻
敢时间结果发现没放芝麻，不过丝毫不影响味道
薄皮猪肉馅饼
用料：
500克五花肉
5片姜
1勺花椒面
1个洋葱
0.5根大葱
2大勺生抽
3调料勺盐
0.5根胡萝卜
3大勺料酒
500克中筋面粉
350克水
做法：
选一块优质五花肉，切下肥膘的部分，将肥的部分和一半分量的姜放到料理机一起搅碎(不需要把肥的完全切干净，只要把靠近皮的最厚的那层切下来即可)盛出待用
将剩余的瘦肉和姜、大葱，一半盐，一起放到料理机里面搅碎
炒锅烧热，将第一步骤中肥肉沫放入锅中翻炒，将油脂炼出，肉末受热均匀后加入一勺料酒，肉末轻微变黄后停火，将油渣滤出
将油渣混入步骤二中瘦肉末，加入花椒面，酱油，料酒，搅匀(上一步中炼出的猪油可留做他用)
将胡萝卜，洋葱搅碎，加入馅料中，再加入剩余一半盐，搅匀待用
将全部水和面粉混合均匀
分割面团做成80g左右的面jizi，放干面粉，团圆，擀成中间厚两边薄的面皮，放馅料，包成包子，面朝下，放到面板上（褶要捏小一点，这样没有硬疙瘩）
包子放置一会后开始擀皮，这样延展性更好
将包子从中间向两边拍，拍匀后擀薄，擀到微微能看到馅料的颜色即可
开火，锅热后放少量油，小心翼翼的将饼移到锅中，小火烙饼，一面金黄后翻面，两面金黄后即可出锅(小米电饼铛35档位比较合适)
美味松软馅饼出锅啦
小米南瓜粥
小米具有防治消化不良、防止泛胃、呕吐、滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。
用料：
500G南瓜
200G小米
做法：
南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟;准备半瓶开水，倒入电饭锅中，
下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(我没有搅拌，切小块即可)。
30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可
，中间要时时搅一搅，避免粘锅，小米南瓜粥即告成功。
过年糖果杏仁坚果太妃糖（两种口味）卡蹦脆（超简单，适合新手）
特别脆！！！好吃，也不会特别甜腻。
这个量就是一个金盘的量。
糖真的是非常简单，特别适合新手
用料：
380g白砂糖
280g淡奶油
160g黄油
165g麦芽糖
4g盐
450g-480g杏仁（巴旦木）熟的/杏仁片/花生/开心果
做法：
除坚果以外的所有材料翻入不粘锅内一起熬。
先开中火熬融化，期间用硅胶铲多铲一下锅底，防止糊底。
没有温度计其实也可以，大概这种颜色就是熬好了，温度的话大概就是140-155度之间，温度越高糖颜色越深。
坚果要熟的哦。
熬好离火倒入坚果，混合均匀倒出来，小心不要直接触碰，会烫到。
这个是杏仁片
这个是用的杏仁片做的。
温度降一点整形好，切块。！！！！高亮看到我！！千万不要放到很凉了才切会碎掉的，稍微不怎烫手了就可以切了。
如果忘记了，也可以挽救，放入100度烤箱加热一下，就好切了，不会切碎
真的是嘎嘣脆，特别香。切小块密封装袋子里就好啦！
酸奶水果捞
用料：
适量草莓
1个奇异果
1根香蕉
1个芒果
200克酸奶
适量蓝莓
适量哈密瓜
适量西瓜
做法：
香蕉切片，奇异果、芒果和火龙果切丁。
一层水果一层酸奶
一层酸奶一层水果
香蕉酸奶
酸奶火龙果~
椰丝奶油小方
用料：
280g牛奶
200g淡奶油
120g椰浆
80g冷水
70g（根据喜好增减）白砂糖
20g鱼胶粉
适量椰蓉
做法：
1.鱼胶粉加冷水待用……2.再将牛奶淡奶油椰浆糖粉一起放玻璃碗中隔水加热……3.再将鱼胶粉隔水加热至全部溶解……
4.将2和3混合并搅拌均匀……5.完成之后在玻璃碗上包一层保鲜膜……6.放冰箱冷藏2至3小时凝固即可……7.将保鲜膜揭下铺在桌子上，用小刀把小方切块倒出……8.最后撒上椰蓉……
自制彩色猫耳朵
今天分享的这款自制猫耳朵，采用蔬菜、水果和面粉结合的方式，味道清新，营养也更全面。

独特的颜色和造型，让做出来的小面片对宝宝吸引力爆表，小小的猫耳朵，薄薄的，软软的，好嚼易消化。

每天给宝宝精心的准备辅食实在是一件很费心思的事，又要宝宝喜欢吃，还得有营养。

这种零添加的猫耳朵可以一次多做一点，晾干一些密封起来放进冰箱冰冻保存，吃的时候，也不用解冻，放到开水里一煮就行，蔬菜、肉、蛋，想怎么搭配都可以，营养还特别丰富。

适合十个月以上的宝宝
用料：
适量面粉
适量菠菜（绿色）
适量南瓜（黄色）
适量紫薯（紫色）
适量红心火龙果（红色）
做法：
南瓜、紫薯去皮、切小块，蒸熟
菠菜洗净、焯水
菠菜放入榨汁机/料理机，加少量水，打成汁
火龙果，去皮、切小块，放入榨汁机/料理机打成汁
蒸好的紫薯放入榨汁机/料理机，加少量水，打成汁
蒸好的南瓜放入榨汁机/料理机，加少量水，打成汁
这样，四种颜色的蔬菜/水果汁都准备好了
面粉中加入菠菜汁
揉成光滑面团
擀成薄面皮
切成小方块
把小方块放到食品用的小竹帘上，压住
轻轻一推即可
其他几种同样按上述步骤做成猫耳朵，这样，色彩鲜艳的自制猫耳朵就完成啦，零添加更健康
3月15日的食物
宅家一个白天
晚上来上班咯，现在还在路上（中间站停车）
为了有精神上班，喝了两袋速溶咖啡
用料：
一盆菠萝
做法：
昨晚煮的粥，早上喝了一碗，过于甜了
煮了清汤面，把水滤掉，然后把昨晚剩下的藤椒鸡连汤带鸡的倒进去，虽然艰苦，但是好吃
又把剩下的粥热了热，煮了几个汤圆倒进去，下午茶了
炒了一点香锅，米饭。带来上班了。每次一打开吃两口，那边就要干活儿，无语，已经微波三次了。
闪电泡芙
闪电泡芙（Eclair），口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
用料：
180g牛奶
28g蛋黄
27g细砂糖
15g玉米淀粉
6g黄油
1g香草精
32g黄油
32g牛奶
32g水
1g盐
3g糖
38g低筋面粉
60-65g常温全蛋液
做法：
先做卡仕达酱内馅。
卡仕达酱：
牛奶：180g、蛋黄：28g、细砂糖：27g、玉米淀粉：15g、黄油：6g、香草精：1g
蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅打至细砂糖融化，颜色微微变白。
筛入玉米淀粉，混合均匀。
牛奶放入不粘奶锅中，小火加热至边缘冒泡，微微沸腾，离火。
将热牛奶倒入混合好的糊中，边倒边搅拌均匀。
过筛2-3次，将泡沫过滤掉，倒回到不粘奶锅中。
小火加热并搅拌，将奶酱煮至浓稠，小火煮至用刮刀勺起，掉落不化开，离火，加香草精，混合均匀。
离火，趁热加入黄油，搅拌至黄油融化与酱混合无颗粒，如果有颗粒可过筛。
将处理好的卡仕达酱倒入容器中，贴面盖上保鲜膜，防止表面结皮，放入冰箱冷藏备用。
开始做泡芙皮。
泡芙皮：
黄油：32g、牛奶：32g、水：32g、盐：1g、糖：3g、低筋面粉：38g、常温全蛋液：60-65g
先将低筋面粉过筛备用。
将黄油、细砂糖、牛奶、水、盐倒入不粘奶锅中，小火加热至完全融化混合。
倒入之前过筛好的低筋面粉，迅速混合至无干粉颗粒。
继续小火加热翻炒面团，翻炒至面团表面微微透明，有光泽，离火，目的是让面团烫熟，炒至锅底微微有层薄膜，一点点黏在锅底的状态即可。
微微冷凉至温热，手悬在面团上方，不烫手，65℃以下，缓慢加入打散的常温全蛋液，分3-4次加入，每次加入都要切拌按压至蛋液与面团完全混合，最后要一点点慢慢加。
直至用刮刀铲起面糊，垂下来呈现较光滑的倒三角即可！
将面糊装入裱花袋，烤箱上下230℃预热。
在烤盘上水平移动，挤出一长条面糊，大约12公分，收尾往下按压再提起，筛上一层糖粉，可以让泡芙表面更酥脆，膨胀均匀。
放入烤箱下层，转上下170℃，烘烤约28分钟。
烘烤期间，将冷藏的卡仕达酱取出，揭掉保鲜膜再次拌匀，让酱料恢复弹性，装入裱花袋，建议用专门打馅料的裱花嘴比较好操作，也可以直接使用圆形裱花嘴。
烘烤结束，先不要急着开烤箱门，微微拉开一些透气，等5分钟。
取出冷凉。
用竹签在一端戳洞，让热气尽快散出。
放凉后在泡芙底部打孔。
将卡仕达酱挤入泡芙中即可。
酸奶蛋糕
好吃细腻的酸奶蛋糕，我们用水浴法来制作这款营养的蛋糕！
酸奶请用浓稠的酸奶哦！
这个配方为6寸
用料：
150克酸奶
3个鸡蛋
40克低粉
20克玉米淀粉
40克玉米油
60克细砂糖
做法：
这是蛋糕材料的所有列表，制作前的准备工作
倒入酸奶和油
将酸奶和油均匀
这是酸奶和油混和好的状态
加入蛋黄
加入低粉和玉米淀粉一起进行过筛，这样做出来的蛋糕更加的细腻
这是加入蛋黄混合好的状态，非常流畅的低落状态即可
厨师机里面一次性倒入糖和蛋清和柠檬汁
打发至湿性偏干的这种状态
打发好的蛋清和蛋黄糊的混合状态
倒入模具8分满，送入烤箱之前震一下气泡
水浴法 ，上下火150度，时间60分钟，最后增加5分钟给蛋糕表面上色（倒入热水进行水浴法）
出炉后不用倒扣，直接切块食用即可
酸奶蛋糕，细腻香甜，入口即化
炖咖喱菜花
咖喱味道是最适合多蔬菜料理，这道咖喱菜花中包含4类蔬菜（属于一个类别的蔬菜不用重复增加），同时改善疲惫无胃口的状况~
用料：
1个(中等)菜花
半根胡萝卜
4朵香菇
1个(可选)西红柿
1小匙姜末
2大匙橄榄油
1杯水(或高汤)
少许咖喱粉
少许酱油
少许黑胡椒
1大匙柠檬汁（可省略）
做法：
菜花切小花、胡萝卜切小块，香菇泡软取缔切块；
在锅中用蔬菜高汤将菜花、胡萝卜、香菇煮软；
锅中放入高汤、橄榄油、姜末、黑胡椒、酱油、咖喱粉加热，香气溢出后，把所有蔬菜放入，混合均匀并搅拌；
继续低温闷烧10-15分钟，让汤汁变浓，蔬菜入味；
上桌前加入柠檬汁（如果做泰式咖喱，在最后放入椰浆）。
芝士烤红薯
用料：
马苏里拉芝士
一条红薯
淡奶油
炼奶
做法：
红薯洗净入锅蒸熟（约30分钟，视红薯的大小而定）
马苏里拉芝士切碎备用
取出蒸熟红薯在2/3处切开，挖出红薯肉放另一碗内稍舟放凉待用。要注意不要把薯皮挖破，最好留薄薄的一层薯肉（如果红薯较大可对半切）
把挖出的薯肉压成泥，然后依次把鲜奶油、炼奶放入红薯泥中拌匀
将拌好的薯泥重新填入红薯壳中，铺一层薯泥然后铺一层芝士至铺满（不要压得太实哦）
填好薯泥后抹平表面均匀地撒上芝士，放入预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约15分钟左右至表面芝士成金黄焦斑即可
酥脆蛋白曲奇
跟着我做这款好吃又酥脆的曲奇饼干吧~~做成条状方便宝宝抓握
用料：
150克中筋面粉
22克蛋白
115克黄油
12克奶粉
30克糖粉
做法：
准备所有食材
黄油室温软化至手指能够抠个洞
黄油中加入糖粉，用电动打蛋器轻微打发
打发好的状态
分2~3次加入蛋白，混合均匀
混匀后的状态
将奶粉和面粉混合后过筛，分三次加入
搅拌均匀，使粉类完全混合，面糊就做好啦
裱花袋剪一口子，装入裱花嘴，将面糊放入裱花袋，每次量少一点，这样好挤
烤盘铺油纸或油布，挤入面糊，挤的时候开始裱花嘴离油纸1cm左右，收尾的时候自然提起，注意大小厚度要均匀哦
放入烤箱上下管140度烘烤20分钟，曲奇表面呈金黄色即好了
烤好冷却后非常酥脆好吃
密封保存一周之内吃完
近照来一下，很可爱呦
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辅食qun每周课表
香浓红枣香蕉牛奶奶昔
用料：
4颗去核红枣
200克牛奶
50ml酸奶
一根香蕉
做法：
香蕉切块（我是用的冻香蕉 因为香蕉买太多吃不了 可以冻起来）
红枣就是市场上买的 无核红枣  将香蕉 红枣 牛奶 酸奶 一起装进榨汁机
几十秒榨汁ing😝
喝起来真的好香啊！！又有红枣的甜香味儿 又有牛奶的奶香味儿 还有香蕉的糯甜 太好喝了！！！💕💕
桃山皮月饼
第一次做桃山皮月饼，超级简单。味道还不错。
用料：
45克抹茶桃山皮
45克红酒桃山皮
45克黄金桃山皮
105克五仁馅
105克豆沙馅
105克莲蓉馅
做法：
准备桃山皮。
把桃山皮分成15克每份，馅35克每份。
桃山皮按扁放上馅。
利用虎口把馅包好
包好了。
月饼模具撒点低粉，然后磕一下，把多余的粉磕出去，粉一定不要多。薄薄一层。把包好的桃山皮月饼放入模具中，然后在阳晨长方形牛扎糖烤盘上按出花纹。
都压好之后，用喷雾瓶喷一点点点点点水。千万别喷多了。
烤箱160度预热，中层烤12分钟。出炉放凉，密封2-3天左右回油。
成品图
成品图
八宝豆腐
用料：
豆腐一块半
蛋清1个
熟莲子
百合
海参
鸡肉
火腿
冬笋
冬菇
油菜各少量
葱
姜末
盐
叶素
少许淀粉
做法：
把豆腐搅碎，加上蛋清、淀粉拌匀
在盘内放少许熟油，把豆腐摊在盘上，加上熟莲子、百合、海参丁、鸡肉丁、火腿丁、冬笋、冬菇丁、味素
三鲜面
用料：
一块五花肉
一把水发黑木耳
一把水发香菇
一朵平菇
一把黄花菜
一勺生抽
少许老抽
少许盐
几片生姜
适量玉米淀粉
适量水
适量葱花
做法：
五花肉出水，油锅里放底油，把肉炒香，放生姜再炒几下。
再放去平菇炒到平菇变软，出汁；再加入泡发好的香菇（香菇改刀切小）、黑木耳、黄花菜继续翻炒，炒一会之后加入盐、生抽、老抽炒匀，加水，水磨过食材大火烧开，转小火煮十五分钟
加入水淀粉勾芡收汁
把面条煮好后放入碗中，把煮好的三鲜浇头浇到面上，撒上葱花，完成
桑葚两吃（酱与馒头）
用料：
1500克桑葚
300克冰糖
50克枸杞
160克红枣
做法：
桑葚冲水滤干多余的水，红枣去核剪小块，枸杞泡软（不泡也可）
把三种材料放到水里（我用了一个不锈钢的盆大概半盆水），煮开过20分钟，材料都煮软。把材料捞出来，滤干水分，放到纱布里拧干净（剩下的渣还有用哦）。
        好了，现在锅里只剩果汁了，煮开，加入所有冰糖（加入冰糖的量取决于桑葚的甜度，我用的桑葚挺甜的，出来的成品也就很甜。我的只是参考哦）就一直煮啊煮，然后逐渐变稠，转小火，一直搅，煮成蜂蜜状就可以了，装瓶就完成了。（对于热着装瓶还是凉了再装我也搞不懂，不过玻璃瓶一定用开水煮过再用哦）
完美
习惯喝冷饮的我！这样的做法没有渣子，口感很好，但剩下的果渣怎么办呢，看下一步。
把酵母和果渣拌在一起，放入面粉，（加适量水，我的没加，渣里的水分完全够了）。然后就是发酵，揉面，醒面，上锅蒸。这个吃起来很棒，又避免了浪费。非常建议大家试一下。
新疆烤馕
馕对于我们新疆的孩子来说是平日里不可或缺的主食，可以说是百变馕君！

随便给大家说说我们新疆馕的吃法吧，加了羊肉丁的馕--肉馕，加牛奶蜂蜜---甜馕，加葱花---葱馕，加洋葱---皮芽子馕，烤肉时在馕上撒孜然辣椒盐在把肉串放到馕上吸吸油---加工馕也是吃烤肉时必备的！

还有其他配炒菜的各种吃法，馕炒烤肉、馕包肉、甚至大盘鸡的下面也可以铺上切好的馕，吸了大盘鸡的汤水这美味儿无法形容！

夏天我会掰一块馕就着冰西瓜（必须用勺挖着吃），冬天我也会掰一块馕沾着羊肉汤吃，早晨可以吃奶茶泡馕，晚上不想做饭回家的时候买个馕半路上可能就吃完啦…

离家四千公里，对家乡的思念从没停止过，想念父母，想念亲朋，想念家乡的美食…
用料：
300g普通面粉
1个（50g左右）鸡蛋
100g牛奶
3g酵母
5g盐
20g油（无味儿的）
适量芝麻
适量油（刷表面）
做法：
上述材料除芝麻外，揉成光滑面团，发酵至两倍大后揉排气分割
手拍整形，用馕针在中间戳啊戳，要戳通的
不需要2次发酵，180度上下火中层烘烤5分钟先定型
定型后取出来刷油、撒芝麻，之后在放进烤箱烤到颜色金黄（大概10分钟）各位根据馕的大小薄厚自行调整时间
第一个出炉后发现芝麻粘的不牢，第二个馕我模仿了家乡打馕师傅的方法把芝麻弄湿，粘的就比较牢固了
烤好啦，香喷喷哦
馕针就长这样，还有很多样式，带花纹的，彩色的，想买的可以自行淘宝或者找新疆盆友帮买个，不买用叉子也可以代替的
女王蛋挞
外酥里嫩
口水直流三千尺
用料：
200ml动物淡奶油
100ml纯牛奶
6个蛋黄
2勺白砂糖
2勺炼乳
12只蛋挞皮
若干夹心配料
做法：
所需材料准备好。
蛋挞皮12只解冻10分钟。
夹心若干。
蛋清蛋黄分离（可用薄一点的勺子）。
分离过程。
放2勺炼乳。
放2勺白砂糖。
用打蛋器打匀。
倒入200ml淡奶油。
倒入100ml纯牛奶。
此时烤箱200度预热10分钟。
用漏勺将蛋挞液气泡过滤掉，口感更细腻。
将过滤后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，可根据自己喜好调量，我喜欢满满的感觉😍
烤箱预热完毕✅
将蛋挞放入烤箱中层，上火175度，下火195度，烤25~30分钟。
蛋挞烤好后，在烤箱中静置半分钟后拿出。
外酥里嫩之蓝莓夹心✨
外酥里嫩之原味🍃
美美的装盘。
榄角虾仁炒饭
榄角的风味独特，用来作配菜是绝妙的呢
搭配餐具链接：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-2399207718.14.riHZ38&id=19271714896
用料：
1－2两榄角
适量虾仁
适量香菇
适量青豆
适量胡萝卜
做法：
米饭提前蒸好放凉(少放水，以免太过粘)
除榄角外，鲜虾先水煮剥壳，其他配菜洗净切丁，青豆和胡萝卜丁可以用水先焯一下，然后把配菜一起下油锅炒熟，先盛起备用
榄角切丁，放入油锅煸炒一下，然后倒入凉米饭，炒散成颗粒，倒入适量的生抽调味，炒匀
把其余配菜倒入锅中，一块炒匀即可盛起，洒上葱粒和干技术搭配就可以了
芒果南瓜泥
用料：
200克南瓜
1个芒果
1匙香油
做法：
南瓜洗净，切块，蒸熟
芒果去皮，切枣块丁，焯水20秒
加入香油，打成泥
健康美味红糖核桃多谷面包
这款面包，我选用了优质红糖和新良的新品多谷面包粉，多谷面包粉有多种杂粮，燕麦粉，玉米粉，全麦粉和荞麦粉，而且自带颗粒感，可以看得到的燕麦片等，用中种法做出面包口感也很好。现在就来跟大家分享一下！
用料：
#中种部分#
175克多谷面包粉
3克酵母
105水
#主面团部分#
40克红糖
55克水
75克面包粉
3克盐
1克酵母
20克黄油
50克核桃
20克蔓越莓干
做法：
中种部分，酵母倒入水中，搅拌等酵母融解，与多谷面包粉和成面团。
可以看得到多谷面团很明显的燕麦颗粒呢。
中种部分发酵的过程中，将红糖放入杯子，倒入55克水将红糖融化。可用热水，但是一定要晾凉使用。
中种面团发酵至三四倍大，用手指戳面团，面团不塌陷。
主面团部分面包粉加入水中，然后将中种面团撕成小块放进面包机桶。
取面团测试可以拉出大片厚膜时加入软化的黄油。
黄油全部与面团融合均匀后，面团已经可以扯出大片的薄膜了。
面团与核桃、募越莓干放入面包机搅拌三分钟，使坚果和蔓越莓干均匀分布在面团中。
面团取出，平均分成四份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
取其中一份面团压扁，擀长，从一端向另一端卷起，呈橄榄形，收口捏紧。
依次做好四个。面团盖保鲜膜进行第二次发酵。
面团明显增大，用手指轻触面团，会缓慢回弹。
表面筛粉，用锋利的小刀割口。也可以在表面刷蛋液哦。
入预热200度烤箱，烘烤18分钟即可。
早上起来，冲一杯咖啡，搭配一点水果，就是营养快手的早餐呢。
五香鹌鹑蛋
用料：
若干个鹌鹑蛋
2片香叶
1块桂皮
若干粒花椒
5个干辣椒
依口味盐
1个八角
做法：
这应该算是童年印象里一道好吃的小吃了。做法来自于脑海里小时候爷爷的做法，非常简单没有任何难度。希望你也能喜欢。首先，准备好菜谱里写出的的所有原料。这里说一下，这道小吃除了盐和花椒以外，剩下的几味原料都是可以依据个人口味而增减的。（当然了材料齐全，并且你也不排斥这些口味就都放吧，会收获惊喜的）
第一步洗净买来的鹌鹑蛋，洗去表壳上的杂物。然后装盆备用。起锅烧水，凉水下锅下入鹌鹑蛋。水和蛋的比例，水没过蛋就好。水开后煮8-10分钟。这里没有具体规定时间，因为我一次做的蛋量很多，所以煮了10分钟。（煮蛋时间也不要太短，蛋无法凝固就不是件好事了。）煮完的蛋在锅里焖个1-2两分钟。防止有的没熟透。
煮蛋的时候清理出玻璃器皿，为了后续装蛋蛋用（无油无水干净的）焖了一会儿的蛋，盛出过凉水多过几遍。然后将每个蛋敲几下，敲出小裂口（为了更好入味）
重新起个锅放入水以及准备好的所有原料混合倒入。熬煮卤汁。大火烧开后转小火熬煮10分钟。关火放置室温。将处理好的蛋和料汁放入提前准备的无油无水玻璃器皿中。五香鹌鹑蛋。完成✅
哈哈哈哈哈是不是猝不及防就做完了。是的就是这么简单。着急的朋友泡个1小时就有味道可以吃啦。最佳风味是放到冰箱冷藏一夜。彻底入味爽口弹牙的五香小鹌鹑蛋就出现啦。这道与其说是什么菜，不如说是童年最好玩的回忆之一，小朋友的世界什么东西都总是小小的，所以小时候相比“大”鸡蛋，我似乎更喜欢小鹌鹑蛋，小时候撒娇的跟爷爷讨泡好的小鹌鹑蛋。有时候连壳都不等爷爷扒完就着急的抢过来塞嘴里的场景好像就在眼前。哈哈哈哈哈哈有趣。PS：提醒大家泡好的蛋蛋一定用干净的勺子或筷子捞出，否则卤汁很容易坏，别问我怎么知道的，我绝对不告诉你们小的时候偷偷拿小脏手捞蛋被逮过多少次！
做好的蛋蛋根据季节变化保质期7-14天不等。各位捞完及时放回冰箱可以更好的保留风味。（哈哈哈哈哈反正我每次是等不到7天就吃完啦）
珍珠丸子
用料：
500克糯米
两大勺淀粉
500克五花肉糜
适量白楜椒粉
致少2个蛋鸡蛋清
适量盐
做法：
糯米用水泡1小时后备用。上图材料全部混合均匀。取一勺调制好的肉糜放入一个200毫升趟口普通水杯中，再加入一勺泡好的糯米，用力摇晃杯子，使肉糜在杯中碰撞变成丸子，并且糯米均匀沾在丸子上即可，倒出放到蒸盘中。重复以上制作丸子的方法，直至全部肉糜做好。蒸盘放入锅中大火蒸十五分钟，完工开吃。

一次可以多做些，放入冰箱急冻室，想吃的时候，取出蒸热即可。
鱼泥米糊
鱼肉富含蛋白质、维生素A、D、E以及铁、钙、磷、镁等矿物质，易被人体吸收。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。且鱼肉肉质软，十分适合宝宝食用。
用料：
一小块鳜鱼肚子肉
做法：
选取新鲜鳜鱼肚子处一片肉  洗净
隔水蒸熟
蒸熟后用筷子把肉挑开   挑出鱼刺
把挑完鱼刺的鱼肉研磨成泥
加几勺米粉  加点热水  搅拌成鱼泥米糊
清香开胃的荷塘小炒
清脆的开胃菜，丰富的营养，素菜的颜值担当，荤菜的解腻神器，清除肠道毒素，增强新陈代谢，每周一定吃上两次。
用料：
1节藕
10朵木耳
15个荷兰豆
半根胡萝卜
少许淀粉水
少许盐
做法：
准备食材：木耳提前泡发煮熟，藕切薄片用淡盐水浸泡防止氧化，胡萝卜切菱形片，荷兰豆祛除老筋，掐头去尾清洗干净。
水烧开，藕、荷兰豆、木耳开水焯烫30秒，凉水过凉。
锅入底油，油开先下入胡萝卜，再依次下入木耳、藕片、荷兰豆，加少许盐，爆炒一分钟，加入少许淀粉水翻炒两下。
藕片、胡萝卜和荷兰豆的清脆口感，搭配木耳的软嫩， 入口清香，非常下饭，快来试试吧😊
抹茶红豆卷
用料：
蛋糕糊
80克牛奶
30克玉米油
60克细砂糖
60克低筋面粉
5个鸡蛋
少许柠檬汁
抹茶糊
12克抹茶粉
20克玉米油
红豆奶油
250克淡奶油
适量蜜红豆
15克细砂糖
做法：
蛋清分离，加少许柠檬汁放冰箱，油加牛奶，搅拌至乳化，筛入低粉，一字切拌至无干粉
抹茶粉加油，搅拌溶解至无干粉
两者混合，一字切拌，烤箱预热200度，打发蛋白，中高中速，三次加糖。
蛋白与蛋糕糊分三次切拌混合，摔两下，中层上火160度下火165度20分钟，出炉摔两下毛巾卷
奶油打发后加入红豆拌匀，抹～卷～搞定
番茄鸡蛋炒拉条
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
3个西红柿
半个洋葱
半个胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量糖
适量孜然
适量辣椒粉
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
鸡蛋加适量盐、五香粉搅拌均匀，放入热油锅煎至五六分熟，捣碎盛出备用。
炒锅放入适量油，待油温较热后放入葱姜蒜沫煸香，然后以此放入胡萝卜丝、洋葱、青椒，放生抽、五香粉、糖、盐翻炒后，加入切碎的番茄。
待番茄炒制成汁后，加入煮至七八分熟且冷水浸制过的面条和之前煎好的鸡蛋，放孜然、辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。此过程中可根据口感再放入适量的盐。
懒人菜谱 10分钟搞定软糯溜耙的红烧鸡爪
冬天人懒了，做菜也是懒人菜。10分钟就能搞定软糯的红烧鸡爪。 

我不爱吃味精和盐，所以没有放。重口味的可以按自己喜好放盐和味精哈。 

没有自酿的猕猴桃酒的话，可以用红酒或者其他果酒代替。忌用料酒黄酒，很破坏味道的。果酒有清香味。 

老抽：白糖：自酿猕猴桃酒的配比是：1.5:1:1
用料：
10只鸡爪
适量老抽
适量白糖
与白糖等量自酿猕猴桃酒
做法：
鸡爪解冻焯水，去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味。
热锅冷油，放入鸡爪
低温油放入鸡爪，开炸
炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅
倒出锅里的油，剩一点点，倒入红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。
倒入鸡爪翻炒上色
倒入开水，闷煮10分钟
10分钟后，开盖用大火收汁
汁液不用收的特别干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻，也很好吃。嘿嘿。
晴天娃娃卡通便当
用料：
1碗米饭
2片海苔
少许番茄酱
1片蛋皮
1片奶酪
少许生菜
做法：
用米饭揉成头20g、身10g的晴天娃娃的饭团形状
用海苔剪出眼睛和嘴巴，用番茄酱点上晴天娃娃的腮红
切一条长条形的蛋皮放在晴天娃娃的头和身的接口处
取25g米饭加入少许番茄酱拌匀
把番茄酱米饭揉成圆形后稍微压扁一些，剪三条海苔
把海苔条如图包住番茄酱饭团
用云朵模具按压出奶酪片，摆在饭团上，用海苔剪出眼睛和嘴巴，番茄酱作腮红
把晴天娃娃和番茄酱饭团摆入铺满生菜丝的便当盒里
特鲜的猪肉茴香饺子
用料：
克茴香
克猪肉
鸡味浓汤宝
蚝油
鸡蛋
做法：
摘好的茴香洗净切碎
浓汤宝1～2个，看馅多少，切碎放到肉馅里，馅里加一点盐，一个生鸡蛋，蚝油适量，肉馅用筷子朝一个方向搅拌，均匀后再加入切碎的茴香，可以放一些香油，拌匀。
用擀好的饺子皮或买的皮包饺子
韩式炸鸡
一到晚上就按耐不住的饿
用料：
500克鸡胸肉
230克牛奶
5克盐
10克胡椒粉
3勺番茄酱
2勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
150克面粉
100克淀粉
5克泡打粉
5片姜片
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切块，放入盐，胡椒粉，姜片，倒入牛奶，腌制半小时，牛奶可以去除腥味使肉更嫩。
倒掉牛奶，加入面粉，淀粉，泡打粉，一个鸡蛋，抓拌均匀。
油温五成热时开始炸鸡块，小火慢炸。
炸至表面金黄，鸡肉完全熟透，即可捞出备用。
调制料汁，1勺蜂蜜，2勺韩式辣酱，3勺番茄酱，用量根据你自己口味斟酌，调出适合你的口味酱汁才是最好的。
锅中放入底油，倒入料汁，烧制酱汁浓稠即可，如果喜欢吃蒜还可加入蒜末。
倒入鸡块翻炒均匀，然后浓浓的酱汁挂满每个鸡块。
制作完成，享受孤独夜晚的一盘鸡块，深夜给自己温暖的慰籍。
一发超松软！【卷心菜素包子】
配料可做4个皮45g馅40g的中号包子
多做只需全部按比例翻倍即可
用料：
【面皮】
120克低筋面粉
65克水
2克酵母
3克泡打粉
5克食用油
【包菜馅】
200克包菜
50克胡萝卜
10克青椒
0.5克五香粉
0.5克花椒粉
0.5克孜然粉
0.2克白胡椒粉
7克生抽
2克盐
10克食用油
做法：
包菜洗净切细丝
胡萝卜削细丝
青椒切细丝
（青椒根据个人口味来放即可
爱吃辣就多放点
我这个量吃起来是微辣 适合大多数人）
生抽 调味料备好
锅中放10g食用油
放入青椒
中火煸炒出香微软
下去胡萝卜丝
中火煸炒至胡萝卜变软
放入包菜丝
中火煸炒至包菜丝软烂
把菜拨到一边
倒入生抽
马上与菜翻炒均匀

倒入所有调味料
翻炒均匀就可以关火了
做好的馅料完全晾凉备用
面皮所有材料混合均匀
搜成光滑的面团
（面团一定要揉透！光滑细腻而且有劲道
不管是一发还是二发这才是面皮好吃的根本！）
分成四个等量的小剂子
擀成边缘薄中间厚的面皮
约12cm直径
放入40g包菜馅
用勺子等稍稍按压一下
稍稍嵌在面皮里一些
包成小包子~
放入锅中发酵至1.5倍大

可以烧一锅热水放在上面盖上盖子发酵 约30-40min
也可以室温发酵 大约1-2小时不等

依据个人情况选择即可
发酵完成后冷水上锅蒸15min

关火别开盖焖2-3min即可
面皮松软有弹性 馅料好吃~
轻乳酪芝士蛋糕
刚好剩下80克的奶油奶酪，就做个乳酪蛋糕吧～
用的是六寸模具，入烤箱前蛋糕糊盛入后大概是到六寸模具的中间位置。
用料：
80克奶油奶酪
2个鸡蛋
27克牛奶
20克黄油
27克糖
17克低筋面粉
做法：
材料合集
奶油奶酪，牛奶和黄油隔热水融化，黄油融化后即可离开热水，然后把奶油奶酪和融化后的黄油用手抽搅拌均匀
蛋黄和蛋清提前分离，蛋清放冰箱冷冻几分钟，直到边缘起冰沙状。
筛入低粉进步骤一的奶酪糊里翻拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清拿出来打发，先滴入几滴柠檬汁。中高档打至鱼眼泡，放入三分之一白砂糖，继续中高档打至泡沫有纹路加入三分之一白砂糖，继续中高档打发至纹路明显加入最后一次白砂糖，然后低档打发直到湿性发泡出现小弯钩。
取边缘地带的蛋清泡沫（大概三分之一）混入蛋黄糊里，炒菜翻拌方式至混合均匀。倒入剩下的蛋清泡沫混合均匀。
倒入模具，烤箱预热，150度水浴60分钟。最后十分钟可以调高15度左右让蛋糕表面上色～
烤好后让蛋糕在烤箱中静置20分钟左右，防止温差大导致蛋糕回缩厉害，等模具不烫手后拿出，脱模如图～
横切侧面图
五仁月饼
用料：
饼皮：
250克普通面粉
60克植物油
25克蜂蜜
30克糖
40克水
1.5克小苏打
五仁馅馅料：（喜欢放什么就放什么）
果干：（40克左右）干果：（80克左右）
葡萄干、芒果干、枸杞、小红枣、山楂条、蔓越莓干……核桃仁、杏仁、南瓜子仁、花生仁、黑白芝麻、腰果……
50克熟面粉
30克糖
15克油
50克～100克（根据情况添加）水
做法：
把油、糖、小苏打、水和蜂蜜搅拌均匀
再加入面粉，揉成团放一边备用
把所有干果烤熟，擀碎，把果干用剪刀剪碎，混合均匀
倒入油、糖和面粉，然后一点一点的加入水
把面团和馅料分成大小合适的剂子
取一个，压扁，包入馅料
全部做好后用模具压出花纹，放入铺好油布的烤盘内
烤箱预热180度25分钟左右
出炉！
好吃的五仁月饼！😋
香煎黑鳕鱼
从山姆买来的新鲜黑鳕鱼，营养价值高，做法简单又美味，新手小白都可以零失败哟。
用料：
1块鳕鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒海盐碎
3瓣蒜瓣
适量西蓝花🥦
做法：
鳕鱼解冻，正常解冻是从冷冻室把鳕鱼拿出来放在冷藏室12小时即可，如需快速解冻可连包装袋一起放入冷水中30-40分钟。
西蓝花洗净，蒜瓣去皮洗净。
腌制鳕鱼，先用厨房纸吸出鳕鱼多余的水分，然后两面撒上黑胡椒粗盐碎（我是在山姆买的，黑胡椒跟粗盐在一起研磨的那种，挺方便）牌子叫波美。腌制15分钟
西蓝花焯水，把一锅水烧开后放入西蓝花，放盐，变青绿色了捞出备用。
煎鳕鱼，用不粘锅，大火热锅烧油，橄榄油看着放，不用太多，差不多等油热了转小火，放入鳕鱼，第一面先煎4分钟，期间可以用锅铲拨弄一下，防止粘锅，一定不要翻面，不然鳕鱼容易煎碎，煎到4分钟翻面，此时可以在锅的空余位置放入蒜瓣，煸炒一下放入西蓝花煸炒，差不多另一面也煎到4分钟，鳕鱼呈金黄色，就可以一起出锅了。
电饭锅版豆角焖面
因为条件限制..用电饭锅试着做了这道蒸面..汤汁淋的貌似有点多导致面条有些湿润。･ﾟ･(つд`ﾟ)･ﾟ･不过味道还是很不错的..辣味十足热气腾腾的一碗蒸面..炖的烂烂的豆角加上虽然有点湿润但还是很有韧性的面条..吃完整个人都不冷了!(握拳!
用料：
豆角
线椒
鲜面条
葱
姜
蒜
生抽
老抽
做法：
豆角洗净择好掰成一截一截..葱姜蒜还有线椒切好备用
热锅倒油..爆香葱姜蒜..然后倒入豆角段和线椒翻炒均匀..加生抽老抽..一点鸡精一勺花椒粉调味
炒至豆角颜色有点变深的时候加水没过豆角,放比平时炒菜多一点的盐(因为还要焖面..盐少了面会无味...
煮开以后把豆角均匀的码在电饭锅里,倒一点汤汁(不要超过豆角)剩下的汤倒入另外的碗里
然后开始铺面条,面条要一层一层平铺..铺好面条之后往上淋之前倒出来的汤..(不要淋太多不然面条会很湿润..(இ௰இ`)
点开煮饭功能..等电饭锅"滴-----"的时候打开拌一拌,接着闷5分钟就可以开吃啦~
青团
青团，又名青果、艾糍、青餣（yè），是清明前后江南一带最具特色的节令小食。由于外形靓丽，口感软糯，味道清香，如今已成为全国人民都喜爱的网红食品。

不过，由于地域的差异，青团在名称、形状上都不尽相同，口味上的甜咸之争也从未平息，豆沙馅、芝麻馅、蛋黄肉松馅、雪菜豆腐馅......只要你想得到的，青团里都有。
用料：
适量（见下图）糯米粉
适量（见下图）澄粉
适量（见下图）开水
适量（见下图）调色食材（多种）
适量（见下图）糖
适量清水
适量馅料儿
做法：
准备食材清单。
准备馅料。锅中放少许植物油，将1：1的咸蛋黄与肉松放入锅中翻炒一小会儿，盛出晾凉。然后，将提前煮好的豆沙与适量麦芽糖、植物油一起炒制、拌匀。最后分别搓成豆沙丸、蛋黄肉松丸备用。
准备汁液和瓜泥。                                         【温馨提示：根据冲哥的失败经验，麦青汁粉不能放入过多哦！否则，做出的青团颜色特别黑，是十足的“黑团”。】。                 ①2种绿团：第一种用焯水并沥干后的50克菠菜叶与50克清水榨制成泥，另一种用5克麦青汁粉与95克温水调匀成汁。
②紫团：紫薯去皮、切块，放入电饭锅中，加入薄薄的一层水煮熟、捣成泥。
③黄团：南瓜去皮、切块，放入电饭锅中，不加水，直接煮熟、捣成泥。
④白团无需调色。                                                     
将糯米粉、澄粉分别称重，各色汁液、瓜泥称重备用【澄粉与糯米粉的比例一般为1:3。加入一定比例的澄粉，可中和团子的粘度，同时也可增加团子的透明质感，Q感更强】
烫面。将刚烧开的水一次性全部倒入澄粉中，用筷子搅拌均匀。此时澄粉被烫为半透明状。再加入糯米粉揉均匀。
和面，揉面。将烫好的澄粉、糯米粉、白糖（甜味团可加，咸味团建议不加）搅拌均匀，然后缓慢加入清水，揉成较硬的光滑面团。清水的量一般为粉类的一半左右。     【温馨提示：①采若用先蒸熟后入汁的方式，则要求面团较硬一些，便于吸收汁液和瓜泥。②若采用先入汁后蒸熟的方式，面团可以稍软一些。
】

蒸制。准备一只盘，盘底和边缘刷一层熟植物油，再将揉好的面团均匀平铺在盘子中，最后，在面团表面再抹上一层食用油（防止蒸制中面团吸收过多水分）。水开、上蒸汽后，放入面团，蒸10-15分钟即可。【用筷子在面团中央戳一个洞，看看是否还有白色面团存在。如果没有，说明已经蒸熟了哦！
】

揉入汁液与瓜泥。将蒸熟的面团连盘取出，晾至温热，再将汁液或瓜泥加入面团中。【温馨提示：① 刚取出的热面团十分粘手，冷却过度又不利于揉搓，请晾至温热再操作哦！② 务必要准备略厚实一点的一次性手套，戴上后抹上食用油，既防粘，又方便操作。】
反复揉面。利用手掌根部的力量，将四色面团充分揉搓、折叠、再揉搓、再折叠......反复揉搓可增加面团的光滑度和绵软性，增强口感。
包团。将两种馅料分别包入四种颜色的面团中，收紧口子。注意将不同馅料做上标记，便于区分。
裹上保鲜膜、塑形。将包好的青团裹上保鲜膜，再塑一下形。如果手边有现成包装盒，可以将做好的青团装入包装盒内，更利于保鲜。如果没有，也可以再上一层保鲜膜哦！
先蒸制、后入汁与先入汁、后蒸制的比较。            1)    此次制作，除了绿色青团采用了两种方式来制作，其他三色都采用的是先入汁后蒸制的方式。颜色相当地纯正哦！
2）菠菜青团：由于采用先蒸制后入汁的方式，因此颜色较为翠绿一些。但如果榨汁不充分，易存在残渣颗粒。不过，再回锅蒸一次（几分钟即可），色差就会减淡许多。
3）麦青团：由于采用先入汁后蒸制的方式，因此颜色较暗，不够翠绿。但颜色均匀，没有残渣颗粒。
制作完成的青团，可在常温下保存2~3天。由于加入了澄粉，可以冷食，不会像纯糯米的青团，冷却后硬得咯牙。不过，还是热食口感更佳、香气更清新、更馥郁哦！
这绵软细腻的青团，有的咸香，有的清甜，
从色彩，到香味，再到口感，无一不带着春天的气息。叫我如何不想她？
众多食物中，最能为春天代言的，莫过于“青团”了吧！吃一颗美美的青团，就好像拥有了整个春天呢～
腊肠香菇煲仔饭
用料：
5朵香菇
2杯大米
2个鸡蛋
2根香肠
8颗青菜
5克油
1勺酱油
1勺生抽
5克盐
10克糖
做法：
把米用清水淘干净放电饭煲，腊肠切片，香菇开水泡透，泡香菇水备用，腊肠香菇和米放入锅内，香菇水倒入，再倒清水，直到符合2杯米的水量标准。开始选中煲仔饭功能电饭煲通电煮饭。
等到电饭煲滴滴的提示音响后，打开锅盖打入2个鸡蛋，盖锅继续煮饭，这时把青菜放入开水中烫熟沥干水分备用，前提水中加少量盐少量油。
饭煮熟后开锅放青菜，把提前调好的酱汁（盐生抽酱油白糖适量翻炒再添开水调汁）均匀倒入即可食用
可可大理石吐司北鼎烤箱出品
所有美食都是为家人所做
用料：
主面团
270g高筋面粉
1个鸡蛋
25-30克黄油
30克细砂糖
160克牛奶
3克食盐
15克奶粉
5-7克耐高糖酵母
可可面团
15克可可粉
50克高筋面粉
30克牛奶
15克细砂糖
15克黄油
做法：
制作主面团把除黄油以外的食材都放入和面机，混合后再加入黄油继续搅拌，直至手套膜出现（因为用的高筋面粉不同，吸水量不同，牛奶可以按照150-170慢慢加入，还有我没有用手揉面，机器揉面比较方便，差不多时间看看效果就可以）
按照可可面团食材和面，直接放入塑料袋中
主面团也放入塑料袋中，放入冰箱冷藏，其他方子也说放入冷冻，这个要看自己情况而定，主要不要太硬，也不要太软，方便擀成长方形即可
可可面团我是放入冷冻，四十分钟，稍微硬邦邦的好包裹
如图把可可面团放在主面团上方
先把可可面团包裹在主面里，然后像叠被子一样叠起来，擀平，再叠被子再擀，反复三次，这样层次分明一些
大概擀成这个样子，竖着平均切成四条，一端别切段，然后像辫花辫一样编起来
把两头压在底下
放入450g磨具中，发酵
烤箱35-40度发酵一个半小时，主要看发酵效果，一半7-8成就可以烤了，我这个因为着急，还没有完全发酵好就烤了
虽然形状没有预期的样子，但是味道还是很美味的
芝士牛仔粒
猪肉涨的太疯狂，最近吃的最多的是牛肉，那么就解锁各种牛肉的吃法吧，娃爱吃肉爱芝士，还爱手抓饼，那么就把这些好吃的合起来吧！
用料：
250克牛仔粒
一个洋葱
若干芝士
一张手抓饼
做法：
我用的是半成品，腌制好的牛仔粒，也可以自己买牛肉回来，切好加耗油生抽老抽腌制
铸铁锅放油，煎一下牛仔粒，煎过以后会更香
加入洋葱
翻炒到洋葱微软，没有烤箱的话把洋葱炒软，这样也是一碗菜了，洋葱炒牛仔粒😁
加入芝士，我芝士不够了，再放了两块芝士片
再放上手抓饼，我在饼上划了几刀，怕饼鼓起来，事实证明我想多了😁
风炉180℃预热后，放入铸铁锅烤20分钟就可以
出炉喽，小心烫，保护好自己的手，如果没有铸铁锅，可以放烤碗里，一样好吃
感觉我的锅太大了，下次我要用双倍的量再做一次，因为我家小馋猫吃完以后问我，妈妈，你什么时候再做一次啊，太好吃了✪ω✪
下饭神器之酱菜
我的拿手菜之一酱菜，真的是春夏秋冬必备之良品。简单好做，做上满满一个大乐扣盒，想吃就拿出来。配粥配饭，都是极好的～
用料：
适量尖椒
适量洋葱
适量茄子
适量土豆
适量十三香
适量酱油
做法：
洋葱切块 尖椒洗净备用
茄子切切条，土豆滚刀块
热油下十三香，洋葱爆香后
先放最不易熟的茄子
然后是尖椒土豆
翻炒一会儿，五分熟时浇上三圈酱油，最后大火收汁出锅
啤酒鹌鹑蛋
用料：
250g鹌鹑蛋
一听啤酒
适量食盐
适量白砂糖
适量生抽
适量老抽
做法：
鹌鹑蛋带壳煮熟，冷水浸一刻钟，方便剥皮。在鹌鹑蛋上划开2~4个小口。
食盐、白砂糖、生抽、老抽、啤酒调匀，放入剥皮划了口的鹌鹑蛋。浸泡半个小时以上，充分入味。
大火煮开，小火慢熬收汁。一定要慢慢熬，保证入味+上色。
成品。
🍅西红柿疙瘩汤
可当早餐，晚餐，午餐搭配主食
有时候家人一起吃自助，晚上做一锅疙瘩汤就凑合了，用料简单，做法快捷，随时都可做，在家庭里，疙瘩汤是一年四季都喜爱的美食🍅
用料：
200克面粉
一个西红柿
二个鸡蛋
二瓣蒜
二根香菜
少许盐
少许（也可不放）白胡椒粉
少许香油
做法：
原材料准备好，
西红柿切成小丁，蒜切片
水龙头成水滴状💧💧💧，一手托着盆，一手搅拌着筷子，手不时的抖动着，二，三分钟小面疙瘩就完成了，
倒油，煸炒蒜片，放入西红柿，小火炒制软稠，
倒水，等水开，面疙瘩放进去，放入盐，鸡蛋打撒，香油，白胡椒粉调口，最后放入香菜末，
真的是很香呀😁😁😁
蒜泥酱
自制蒜泥酱
用料：
两大头半大蒜
两勺半盐
一勺糖
做法：
拨蒜子，把两头一切，开始拨蒜
搅拌机搅蒜子
放盐，糖，静置！放出水！
锅中烧油，至冒烟，用油慢浇，一边浇一边用筷子搅拌！
完成
快手双皮奶
方子是克叔的，晚上实践了下，果然快手又靠谱
链接在此：http://www.douban.com/photos/album/47022740/
用料：
400ml纯牛奶
250ml淡奶油
若干细砂糖
3个（我的鸡蛋比较小）蛋白
做法：
蛋白打散，加入牛奶和奶油（分别留130ml备用），与蛋清搅匀
过筛，装碗，装个2／3满差不多了
放蒸锅开蒸，我大概蒸了20多分钟的样子，碗不一样导热不同，时间长短也不一样，左一那只costa的马克杯就熟得比较快
差不多蒸个7／8分熟后再把之前剩下的牛奶奶油混合液（1：1）倒入，继续蒸至全熟
香煎藕饼
#寻找记忆中的味道#
从开始喜欢在厨房里转悠开始 妈妈每个周末都会教我做点东西。
这个礼拜妈妈买了胖嘟嘟超级爽脆的新鲜莲藕回来 正好她在包粽子 手忙不过来了 窝就自告奋勇 妈妈就用口述的方式让窝自己做这道菜。
妈妈在窝的记忆里是一个什么菜都能从她手里变出来的全能妈妈 从家常小菜到中式各式点心，几乎没有她不会的。所以从小窝就喜欢在厨房转悠 帮妈妈洗菜切菜的打打下手 看妈妈麻利的手脚变化出一道道的佳肴真的超级佩服！今年 窝开始迷上了烘焙 面包 蛋糕 饼干 这些是妈妈不曾接触的领域 看着妈妈吃着甜点笑着告诉我好吃的表情 窝明白了妈妈从小到大是以怎样幸福的心情在为全家人做饭！而妈妈也逐渐开始迈入中年的步伐 所以除了西点之外 窝也希望能够学到妈妈味道的家常菜。上了班之后 回到家已经七八点 妈妈依旧备着热气腾腾的饭菜和爸爸一起等我吃饭 每顿可口的晚餐让我工作的疲劳瞬间消散。周末呢 就和妈妈一起混在厨房里 她教窝做菜 窝拉她一起做甜点 很快乐~
这道香煎藕饼 脆脆的莲藕和着鲜嫩的猪肉 真的很适合初秋食用~
换了炸的模式用煎 少油更健康~
用料：
葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖、少量水五花肉
莲藕
鸡蛋一个、面粉、水、白胡椒粉、盐面糊
番茄酱、现磨黑胡椒粒蘸酱
做法：
首先把少量五花肉块洗净剁成肉糜，肉为瘦肥相间较好吃上去不会柴。
然后把葱、姜、料酒、生抽、盐、味精、糖按照肉的量调味，最后加入少量水按一个方向搅匀直到看不见水为止。
莲藕洗净切片，大约
5cm，尽量不要太厚或者太薄，片片均匀。
两片莲藕中间夹上肉馅，按一下让肉馅陷进莲藕里面的孔。
鸡蛋打散之后加大约2g的盐和少量的白胡椒调味，加入面粉和水，一点点加，面糊能挂在莲藕上就好不要太厚。
用口径小一点的平底锅(最好不粘锅)，放油的量大约可以没过一片莲藕，油七成热的时候藕饼挂上面糊放入锅里，下面面糊成形之后翻面，第二面面糊也成形之后用小火慢煎直到金黄色就可以出锅了。
番茄酱上撒上现磨的胡椒粒之后就可以开动了~
鸡蛋灌饼
用料：
250克中粉
100克猪油
100克中粉（做油酥用）
100克开水
50克冷水
5个鸡蛋
适量葱花，盐
做法：
没有图片。。用开水和面，一边倒水一边搅拌，这样的面才够柔软。。然后把剩余的冷水一起搅拌，最后留下10克左右的水视面团的软硬程度加进去。。和好面以后，盖好保鲜膜静置30分钟备用。
把100克猪油跟100克面粉和在一起搅拌均匀，做成油酥备用。。
鸡蛋跟葱花加适量的盐搅拌均匀备用
每个面团分成50克大小，油酥为15克大小，像做包子一样把油酥包进面皮中，包好后擀成薄饼一样的面皮，放入不粘锅中，油稍微可以放多一点，中小火煎到面皮起鼓，用筷子在面皮上敲个小洞，把鸡蛋从小洞灌进面皮中，随即翻面使鸡蛋凝固，煎到两面金黄即可。。
牛肉柿子
用料：
牛腩
个柿子
地瓜
个八角
陈皮
桂皮
香叶
姜片
葱段
番茄酱
做法：
西红柿去皮，牛肉冷水加料酒去血沫
锅里放油炒牛肉，生抽，红烧酱油，八角，陈皮，桂皮，香叶，姜片，葱段，添开水，开锅加盐，放一半西红柿，转高压锅15分钟，转炖锅，放地瓜，余下的西红柿
自制牛肉丸
用料：
牛肉	500g
冰水	70G
盐	10g
白糖	5g
花椒水、葱姜汁	50g
做法：
新鲜牛肉去筋   切块   
厨师机的碎肉功能最小孔将牛肉绞成牛肉粒
双立人厨师机绞肉粒粒分明
蒜用切菜切成细丝，加入盐、花椒葱姜水、冰水，用搅拌器搅拌1分钟，翻搅一下重复一次揉打上劲
用手虎口挤丸，70度水浸泡成型 ，90度水煮熟                      
煮熟后过水
弹性十足的牛丸就做好啦
电饭锅土豆焖饭
这是大学宿舍做过最多次的饭啦，美味一锅端，超级幸福(ಡωಡ)
用料：
1/2杯大米
6个小土豆
半个水果玉米
5只鲜香菇
一根(中等大小)胡萝卜
半勺食用油
半勺料酒
适量黑胡椒粉
半勺生抽
适量盐
做法：
米淘净，加水(水量跟正常煮饭一样)，铺在锅底。
土豆削皮切块(跟大拇指最外段一样大)铺在米上面。
胡萝卜，香菇，玉米洗净，切丁。(可以加毛豆，香肠)
加油，盐，生抽，胡椒粉，料酒，拌匀。
将混合好的丁铺在最上层，按煮饭键。
煮饭完成后，拌匀，开吃！
韩国烤馒头
这个简单好吃，按照别人转发QQ空间做的，我做面包蛋糕全部用中筋粉，因为我试过，低筋高筋和全部中筋做出来没有区别，所以不要那么麻烦。这个我没有刷蜂蜜，刷了蜂蜜非常亮。
用料：
250面粉
2克酵母
1克盐
一个鸡蛋
100克牛奶
50克糖
2克泡打粉
做法：
面团（分成8个）：高粉175克，低粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，糖50克，（泡打粉2克）
底部沾料：糖5克，低粉10克，芝麻5克
表面刷色拉油,同时在底部多倒点油,表面撒芝麻
200度中层15分钟(中间加盖锡纸),烤完出炉后立即涂蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1）k
鸡肉鲜虾口蘑打卤面
很鲜美的打卤面，自己记录下来，便于以后再做
用料：
鸡腿肉半只
口蘑三个
鲜虾三只
香干（两小块）
黄花菜10根
木耳（5小朵）
面筋一块
葱花
鸡蛋一个
水淀粉
盐
鲍鱼汁一勺
味极鲜一勺半
菜码
胡萝卜半根黄瓜半根
做法：
木耳黄花菜提前用冷水泡发
口蘑切片，香干切片，黄花菜切段，木耳小片，面筋切小块，葱花切末，鸡腿肉切片，虾剥皮去掉虾线，保留虾头，
热锅加油加鸡腿肉，加虾头，用铲子按出虾油，葱花煸香，加虾仁炒熟，挑出虾头虾仁
放口蘑木耳香干面筋炒一炒，加鲍鱼汁和味极鲜炒一炒，加盐，加水没过食材煮开
放虾头，小火煮10分钟，挑出虾头放虾仁，多次少量加水淀粉搅匀，我喜欢浓稠的，加的水淀粉比较多
鸡蛋打散，倒入鸡蛋液，保持小火，鸡蛋定型成熟以后关火。                                           
黄瓜胡萝卜切丝
面煮熟搅拌均匀
拌匀
开始吃吧
柚皮糖
柚子皮有化痰止咳，理气，止痛的功效。主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞等。
用料：
1个大柚子
适量冰糖
做法：
取柚子皮，不要白色部分。
柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡搓洗干净。
搓洗干净的柚子皮冲洗干净。
洗干净的柚子皮切成
2cm宽条，将切好的柚子皮浸泡2个小时。
不粘锅加入2杯清水，大火烧沸，加入冰糖煮溶 将浸泡好的柚子条放入不粘锅。
改小火熬煮，不停用筷子搅拌，煮到柚皮呈透明状，糖水粘稠，收干水份，起糖霜即可关火。
稍凉后，入玻璃罐保存。
🥣麻心馅（只要有黑芝麻就能做）
谁不喜欢黑芝麻呢
🥣


参考：料理图鉴 p62
中式面点王 p10
有改动

时长：10分钟
用料：
#黑芝麻酱
100克黑芝麻
#麻心馅
150克猪板油
250g绵白糖
100克黑芝麻酱
做法：
平底锅预热，加芝麻，煎的时候避免焦黑。等有2、3粒芝麻跳起来就算煎好了。
把煎好的芝麻放进钵子里，磨到出油。或用机器研磨至出油（黑芝麻酱）
猪板油，绵白糖，黑芝麻酱搅拌混合。麻心馅就完成了。
用它做了炸圆子呢🍡，炸糯米糍看这里👀https://www.xiachufang.com/recipe/104408708/?group=share_title_a
好啦，用吧🍡🥮🥣
豌豆黄
老北京传统小吃
用料：
克糖
克水
克豌豆
做法：
豌豆去皮洗净 放入电饭煲 放入糖和水  调至煮粥模式 熟后放入方盒内放凉冷藏 切成形状的
健身减肥版大阪烧
第一次写菜谱 em....其实就是记录自己做的减肥餐
用料：
个鸡蛋2
个包菜4分之一
把木鱼花一
克盐一小撮
胡萝卜半根
西兰花三小棵
做法：
把蔬菜全切丁 白菜可以切成丝 一个鸡蛋打散加入一点点盐。      放入面粉 可以是普通面粉和全麦粉混合。   调成半粘稠就可以了然后放入蔬菜粒搅拌均匀
锅内大火放入少量的橄榄油 热锅   把面糊倒入。    煎一会让底部成型。 用铲子压一下把面饼压紧实。       然后翻面。     如果此时的面饼还是松散可以讲另一个鸡蛋蛋散倒入做凝固剂。       煎熟出锅挤上大阪烧酱撒上木鱼花。       如果没有挤番茄酱也可以
菠萝海鲜焗饭
我对芝士情有独钟，之前做过一道菠萝的菜，叫菠萝咕噜肉，
味道真心赞，嘻嘻，我是王婆卖瓜自卖自夸。
这次又挑战了新的菜品，味道也很棒呢，不过做这类的菜挺麻烦的。还好我最不怕麻烦。
用料：
菠萝
鲜虾
香菇
鸡蛋
米饭
芝士
做法：
将鸡蛋打散，备用。
香菇切碎，备用。
虾肉洗净去壳去虾线，备用。
锅中带入橄榄油，烧热后放蒜炒出香味。倒入虾仁翻炒。
倒入香菇翻炒。
倒入米饭翻炒，加入适量的盐。
浇上鸡蛋液，翻炒。
TIPS：加入鸡蛋液翻炒可以增加焗饭的绵香口感。
翻炒出锅，备用。
TIPS：整个翻炒过程不宜太长，因为待会我们还要拿到烤箱烤。
将菠萝从中间剖开，去肉。
将炒好的菜放入到菠萝壳中，再在上面盖上一层芝士丁；再在菠萝叶片上包上一层锡纸，保护叶子。
烤箱预热180度，放入菠萝，180度，加热15~20分钟。
祝大家好胃口奥~
家常炝炒小白菜(简单健康好吃)
现在小白菜1块3一斤，太便宜啦，关键真的觉得小白菜这么好吃呀!
用料：
3颗(450克)小白菜
一把干辣椒
一段葱
3蒜
一匙鸡精
看个人口味盐
一匙糖
适量油
做法：
小白菜掰开加盐用清水洗两遍干净了捞出来
码好切段，记得白菜叶和白菜邦分开哦，不要装一起
葱姜切好，辣椒段备好
锅内加油烧热，倒入葱蒜，干辣椒，爆香
倒入白菜邦的部分大火翻炒一分钟(具体时间看自家的火哈，我家是天然气火不算太猛)
然后倒入白菜叶大火翻炒至全部软塌
加入鸡精，盐，糖，继续大火翻炒均匀熟盛出
装盘，当当当当，小白菜这么便宜，做法还这么简单家常居然这么好吃呢!光盘!
期待你们做完拍照来评论交流哦!
珍珠奶茶冰淇淋
当气温爬升到30度，想抵抗冷饮的诱惑，就变得越来越难了。尤其是广受大家喜爱的珍珠奶茶，炎炎夏日里一杯在手， 简单惬意的小幸福就是这个样子。

奶茶最早出现在一百多年前的香港，当时的制作方法很复杂，要经过配茶、煮茶、拉茶、焗茶、撞奶等多道工序。现在火遍大街小巷的“丝袜奶茶”，其实并不是用丝袜做的，而是源于“拉茶”这一步骤。把红茶茶叶放入长长的茶袋中，将手壶中的热水倒入其中，茶色的茶袋被坠得长长的，就像女士长筒丝袜一样，因此有了这个有趣的名字——“丝袜奶茶”。

除了丝滑的口感和香气浓郁的口味广受肯定，奶茶的营养在同类饮料中也算优秀。注意，我说的是用牛奶和红茶茶叶煮出来的真奶茶，而不是用香精和奶精调出来的“奶茶味饮料”哦。

珍珠奶茶确实好喝，不过在饮品店里买一杯，至少要十几块钱；如果自己在家里做，也就二十块钱的成本，能做出好几杯奶茶，和一斤半的奶茶味冰淇淋。想喝奶茶，打开冰箱冷藏室，想吃冰淇淋，打开冰箱冷冻室，简直不要太自由。

接下来就教大家在家制作“珍珠奶茶”和“奶茶冰淇淋”。不需要冰淇淋机，没有人工添加剂，要准备的食材也很简单。可以只制作基础奶茶和冰淇淋，如果喜欢搭配珍珠圆子和糖浆，也有做法，接下来一起看看吧。

（标注的用量正好做一整个学厨大号磅蛋糕模，冰淇淋成品约750克）
用料：
奶茶液
200克水
30克红茶茶叶（或茶包）
300克牛奶
奶茶冰淇淋
180克奶茶液
300克淡奶油
80克细砂糖
红糖珍珠圆子
50克珍珠圆子
30克红糖
适量水
做法：
1. 准备好各种食材。珍珠圆子有网购冷冻袋装的，也可以自己用木薯粉做。珍珠圆子先不必解冻，它和红糖要等到吃冰淇淋之前才能用到。

2. 先煮奶茶：将水倒入小锅中煮沸，加入红茶，小火煮1分钟，煮出香味后关火，盖上盖子焖5分钟。
3. 倒入牛奶，煮沸后熄火，用冰水降温后放入冰箱冷藏至少一小时（冷藏降温后的奶茶液才能加入打发后的淡奶油中）。

4. 将冷藏的奶茶液取出，过筛，滤掉茶叶沫和奶皮。用小勺把茶渣压一下，多挤出些奶茶液，不要浪费。
5. 留出180克奶茶备用，其余的可以根据个人口味加适量的糖，搅匀后当饮品喝掉了。

6. 再打发奶油：将提前冷藏一夜的淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器低速打发（淡奶油在网上烘焙店都能买到，要选动物性淡奶油。如果打发前来不及冷藏，可以用隔盆冰镇的方法）。
7. 混合奶茶和淡奶油：把淡奶油打发到缓缓流动的状态后，加入冷的奶茶液，搅拌均匀，奶茶冰淇淋糊就做好了。

8. 接着入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，轻颠几下震出气泡，放入冰箱冷冻至凝固。
9. 煮珍珠圆子和红糖液（可选）：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右（不要一直开大火，会把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）。

1
 将珍珠捞出，用凉开水冲凉后，泡入少许红糖液中，放入冰箱冷藏。
11. 把剩余的红糖液熬制粘稠，装入小碗，同样放入冰箱冷藏。甜度可以根据个人口味调整。

12. 最后组合：将冻好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再将珍珠圆子和红糖液混合，浇在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。没有挖球器也没关系，就是用勺子很难挖出美观的球形而已。
完成了
成品图
细节图
酸甜菠萝炒牛肉-简单版
用料：
6两牛肉片
250g菠萝
1个青彩椒
1个红彩椒
适量姜丝
2包番茄酱
2勺米醋m
2勺酱油
6颗冰糖
1勺砂糖
半勺盐
做法：
所有食材切好备用：姜切成丝或片、彩椒切小块、菠萝切小块。
开锅，下油爆香姜丝后放入牛肉片炒（我的牛肉片店里已经腌制过，没腌制的需要提前腌制），炒至5成熟起锅备用。
调制酱汁：番茄酱，冰糖，米醋，放至锅里加热至糖融化，最后加入芡水。出锅，备用（可以根据自己的酸甜口味调用量）
下油加入彩椒炒至7成熟，加入菠萝（某马的香水菠萝）及酱油炒热，随后加入牛肉片以及酱汁翻炒。试味，看是否需要再添加糖或醋，最后加入盐，大火收汁起锅迟！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
7只虾
1把粉丝
1条辣椒干
2勺生抽
6瓣大蒜
1勺盐
1勺糖
1勺白酒
1根葱白
做法：
虾开全背，最好是能铺平的状态。去虾线
准备：（1）大蒜拍扁，切碎末。(2)辣椒干切小块  
放油，依次放辣椒干，蒜蓉，生抽2勺，糖1勺，盐1小勺，放水。收汁后关火
铺粉丝，铺虾，用勺子将料塞进虾肚子。如果喜欢有酒味的可以淋一勺白酒
切葱撒上，要葱白那部分。上锅蒸
5分钟关火，烧热油淋一下就可以上菜了。
炒米饭
最美味，最家常，最简单，最普通，这是有家味道的普通小菜品，时材家家都有，做法人人都会。

还记得那个时候妈妈大声的喊＂吃饭了……＂十分占了七分做的是炒米饭。这个年代，还怀着浓厚的爱
用料：
一根胡萝卜
一根香肠
一碗熟米饭
适量盐
一个鸡蛋
做法：
胡萝卜香肠切成丁。
鸡蛋打散备用
锅里掉少许油，鸡蛋炒熟备用
锅里放入油，米饭下锅炒一下
放入香肠丁胡萝卜丁，炒二分钟放入鸡蛋炒一分钟放入盐炒二分钟可以了！
温州特色灯盏糕
今天𝙍𝙊𝙎𝘼就为你推荐温州那些曾被你捧在手心里的热乎乎的美食。
灯‮糕盏‬是温州的特色名‮，点‬历史悠久。‮好调‬的面糊倒‮勺入‬中，‮上填‬切细的白萝卜丝、肉沫、鸡蛋等‮采，‬用油‮制炸‬后置于漏网上‮凉晾‬，待不‮烫再‬口便可‮用食‬了。刚出‮的锅‬灯盏糕外脆里嫩‮一，‬口下去，外皮焦‮，香‬特调的面‮与糊‬白萝‮丝卜‬相得益‮，彰‬浓香扑‮，鼻‬金黄诱人‮令，‬人食欲顿生。​‎͏
用料：
240克面粉
（不要放了，放一勺）玉米淀粉
适量白萝卜丝
肉沫
按照个人口味放盐，料酒，胡椒粉，味精，糖，酱油
420克左右（慢慢加，看你的稀度见图）水
适量葱
做法：
抓一点盐腌制几分钟，加上适量的葱，（盐不要太多，不然会很咸）
面粉和玉米淀粉混合，可以加一点盐进去，再加入400-450左右的水，慢慢加，不要一下子倒很多，图片上这样的浓稠度就可以了，因为每个牌子的面粉吸水性不同
我是新鲜火腿肉，用搅拌机打碎，加入料酒调上自己喜欢的味道。糖，盐，料酒，味精，胡椒粉。
然后锅里倒入玉米油，能浸泡住大勺就可以了。烧至很烫，把大勺放进去，等油温加热
🆘大勺一定要超烫拿出来，马上面糊淋上去，会有次啊的声音那就对了
放入少量白萝卜丝，肉沫，鸡蛋，再用面糊盖上封层
（如果你的勺允许你可以多加点料）
然后放进去油炸，过一会儿托膜
稍微颜色有点黄了，旁边轻轻敲一下就脱膜了
炸的过程中要不停翻滚，以免焦了
我这个勺中等，不大，这么多量做了10来个左右
用左边的勺做的
窝T小时候的味道哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，我的重点不是吃，重点是这个做的过程。好了我去享受了。
你们会了吗？快去试试
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重点不是多少的量，
重点是教你们怎么做，
我觉得份量都不是重点。
盐煎三文鱼
用料：
一块三文鱼
适量盐
适量即磨黑胡椒
适量或者用白胡椒粉
做法：
洗干净展件三文鱼，用厨房纸吸干水份，加盐、适量即磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）腌制，用保鲜膜包好放冰箱保鲜3小时以上。
开火加少量油，油热后放入三文鱼，改中小火慢慢煎到金黄色后才翻面继续煎另外一面。
如果怕不熟可以盖盖煎一分钟左右。
超级简单的盐煎三文鱼就煎好了😋