xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超有营养的炒三丁
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
2根(大的1根就行)黄瓜
适量葱
适量姜
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
将黄瓜胡萝卜切丁
鸡胸肉切丁，放入淀粉抓匀
锅中放入油，放入鸡胸肉爆炒，放点生抽料酒，待鸡胸肉全变色了，炒熟盛出
锅中油不够的话再少放点，放入葱花胡萝卜翻炒，胡萝卜多炒会儿，炒出有黄油油的感觉后放入黄瓜，翻炒几下放入炒好的鸡胸肉再翻炒几下，放入盐，生抽
出锅，当当当
杏仁茶
用料：
80g南杏
30g北杏
30g糯米
1000g水
50g糖
做法：
南北杏，糯米洗干净，浸泡一晚
南北杏+糯米+水倒入vitamix，快捷程序打2遍，一般的粉碎机也可以哒
用纱布过滤，加糖煮开就好啦
无糖五仁月饼
因有家人不能吃糖，所以参照了几个方子，再根据自己需求和喜好作了修改，写此方是怕第二年做忘记，自己备用。
用料：
约263克饼皮：
93克无蔗糖糖浆
33克花生油
2.7克枧水
135克中筋面粉
约410克馅料：
30克黑白芝麻
60克南瓜仁
50克核桃仁
50克大杏仁
30克腰果仁
30克葵瓜子仁
60克西瓜子仁
50克金华火腿
3一4个咸蛋黄
少许0.5克盐
约145克熟糕粉：
75克水
20克花生油
15克木糖醇
35克糯米粉25克+面粉10克
刷面用料
半个蛋黄
八分之一蛋白
少许水
做法：
饼皮：
        把饼皮中的糖油枧水混合搅拌乳化均匀，加入中粉搅拌均匀，戴上一次性手套揉搓成光滑的面团，醒面二小时备用。
 馅料：    
         买生的坚果仁，洗净烤香，把腰果、核桃、大杏仁用保鲜袋装着，拿擀面棍有敲成小颗粒，果脯剪碎。
       火腿切掉表面的氧化层，切成2㎝小块，用水、米酒加姜煮开飞水去腥，取出火腿块，烤箱180度烤至干身，用手撕或剪成小条状，再加入少许高度白酒拌匀。
       把所有馅料倒入盆中翻拌均匀。
熟糕粉：
        把水、油、糖混合煮开，关火，倒入糯米粉快速搅拌，再开小火煮熟至没有白粉点为止，关火。
        熟糕粉就做好了，稍放凉倒入混合好的果仁中，戴一次性手套用手抓均匀。
      如上图状态，可轻松抓捏成团，馅料就做好了，盖保鲜膜放半小时备用。
        我用50克模做了15个月饼。
        把饼皮17克（称了饼皮的总量，每个15克剩下点，17克是分摊的量），馅料35克称好分别滚圆，操作时盖上保鲜膜，防饼皮被风干。
        饼皮用手按成中间稍厚的圆，放上馅料（如图，忽略图片的其它馅料😊）。
       包好（自创包法😂）
        沾上玉米粉（或面粉），搓至没浮粉，搓成圆柱形。
       在垫了烘培纸的烤盘上排列好，用模压印成月饼坯。
        烤箱上下火🔥190度预热，用小喷壶在月饼表面上方雾状喷3至5次，不要喷太湿。放入烤箱，原温度烤5分钟。
       取出，表面刷薄薄一层调好的蛋液。放入烤箱再烤10一13分钟，至月饼表面上色满意取出晾凉。
        打包装盒，送亲朋美美哒😀
       第二天就回油的月饼。
        切开一个看看，咬一口，满囗果香🍺
曲奇蔓越莓饼干杯
刚入手了烤箱，在淘宝搜索蛋糕模具时发现了这个有趣的杯盘，这后入手了CHEFMADE学厨金色堡尔美克六杯盘。因为我的烤箱比较大，只烤一个450克的吐司面包浪费空间，所以参考曲奇饼干的配料，在做面包的同时做了曲奇蔓越莓饼干杯，没想到效果非常好，味道也不错，老公和儿子都非常喜欢。因为我在忙着做面包，所以没有过程照片。
用料：
低筋面粉270克


即食燕麦片96克

砂糖108克
橄榄油110克
淡奶油48克
鸡蛋1个
蔓越莓干适量
做法：
把砂糖、橄榄油、淡奶油和鸡蛋放入一个干净无水的盆中充分搅拌均匀至砂糖融化。
筛入低粉，并放入燕麦片搅拌，然后放入蔓越莓干，我的低粉没有过筛，因为孩子觉得好玩儿，除了配料阶段，都是孩子完成的。最后还是我出手将所有材料揉均匀。
将饼干面团放入模具，8分满即可，我的用料一点没浪费，刚刚够做6个饼干杯。入模时一定要压实压平，这样烤出来的饼干杯才更漂亮。
烤箱上下火170度预热10分钟，将烤盘放入中间的烤架烤30分钟。我家用的是西门子HB655GBS1W烤箱，可能会因为烤箱不同，所需时间也不同，可以根据实际情况进行调整。看看，是不是很漂亮，早餐时倒入牛奶或是咖啡☕，真是好吃的不得了。
葱油鸟贝
大连海鲜名扬天下，去大连老菜馆必点的菜，见市场有卖原材料，觉得自己天资聪颖一双巧手，决定小试一下，结果成果！媲美馆子～红红火火恍恍惚惚
用料：
鸟贝
大葱丝
姜丝
料酒
白糖
酱油
做法：
鸟贝用水洗净后，用热水抄一下，一分钟即可，鸟贝入水太久会老咬不烂
葱丝、姜丝切好备用，码在鸟贝上
调好酱汁备用，一勺白糖、一勺料酒、三勺一品鲜酱油
把油烧热，放一点花椒大料，然后剃出来，不然不好看，热油浇到码好的葱丝上，再浇上准备好的酱汁拌匀即可
胡萝卜🥕炖牛腩
又到了贴秋膘的季节🍁一锅热气腾腾香飘飘的炖牛腩让人食欲大增，浓浓的汤汁浇在米饭🍚上，一口一口停不下来。
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
半个黄洋葱
1片香叶
1个八角
少许花椒
1个干辣椒
4片姜
3段京葱白
黄酒
老抽
生抽
盐
糖
鸡精
做法：
准备食材 1️⃣牛腩洗净  2️⃣胡萝卜切滚刀，洋葱切片 3️⃣
1️⃣锅微微烧热后加入油 2️⃣再倒入香料（香叶，花椒，八角，干辣椒，葱白，姜）煸炒直至有香味 
1️⃣倒入牛腩翻炒2️⃣加入黄酒去腥3️⃣再加入生抽和老抽着色，翻炒片刻以后加入没过牛腩的水
此时另起一锅，待烧热后下洋葱炒，炒出香味后盛出。
炒好的洋葱与胡萝卜一起入锅，最后加入盐，糖和鸡精调味，小火慢炖1小时即可。
骨汤裙带菜
用烤鸭片肉后剩下的骨头熬汤，算是废物利用了。
用料：
一小撮干裙带菜
一付烤鸭骨架
两片老姜
适量食盐
做法：
裙带菜加水泡开备用。
鸭骨架放入沙煲，加足量的水，放如姜片，熬一个小时，把骨头捞出不用。
在骨汤里放入裙带菜，烧开，加盐即可出锅。
炸茄盒
用料：
1个茄子
250克肉馅
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺胡椒粉
半勺五香粉
1个鸡蛋
1碗面粉
1碗水
做法：
茄子洗净，掐头去尾，切成小段中间划一刀
馅料：250g肉馅，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺五香粉，搅拌均匀。
茄子中间夹满肉肉
面糊：1个鸡蛋，1碗面粉，1碗水，搅拌均匀。
裹糊糊
下锅炸
出炉
简单美味健康之香菇蒸肉饼
蒸肉饼，也许是每个妈妈信手拈来的美味佳肴，既能让娃娃乖乖享用，又能避免油烟的折磨，特别是刚洗完头，特别不想炒菜的时候呀，就可以偷偷懒啦
用料：
六朵香菇
500克前腿肉
一小勺淀粉
半大勺生抽
一小勺盐
小半勺糖
做法：
这次我用的是前腿肉，看着不肥，但是蒸好以后看成品却是肥肉偏多，所以如果吃不了太肥的肉，建议可以把白色的猪油切下来另外炒菜，或者直接购买瘦肉，再搭配一点前腿肉，这样口感会比全是瘦肉较嫩些。
先把肉切成薄片（方便后续剁肉），然后就给予十二分的耐心，慢慢剁，大概右下角图片的状态就可以了，如果想吃细腻一些的口感，再剁久一些。（炖肉时声音有点大，我家两岁半娃过来数落，你这样会吵到楼下，其实是因为她每次在家里大闹天宫的时候，我这样和她说，终于被她逮到机会参我一军😪）
香菇用自来水泡发，先泡发了香菇，再去处理肉，剁好肉时间应该差不多刚刚好。泡发时间大概20-30分钟左右，看香菇的状态，软了可以切动就可以。
先把香菇切薄片，再整理成堆，然后横切竖切，切到自己满意的大小。
现在来开始调味，一小勺玉米淀粉，半小勺糖，一小勺盐，半勺酱油。（我做菜用料比较简单，此处可以加半勺料酒，一小勺鸡精一起）
用筷子搅拌均匀
搅拌均匀以后用勺子整形
冷水下锅，水开以后放入肉饼，盖上盖子，开中大火蒸6-8分钟。
出锅
小娃娃的爱心
开吃啦
啫芥兰
啫啫芥兰是客家人的吃法，广东粤菜馆常见菜，可保留菜身爽脆且多水份，味道微甜！
用料：
500g芥兰苗
4-5粒瑶柱 
2-3片姜
少许(可不添加）红椒圈
1茶匙糖
2 汤匙米酒
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
1汤匙蒜蓉马拉盏
做法：
芥兰洗净，取一只大口扁的砂锅，砂锅需陶瓷制的。
把锅烧干，放油加热，爆香姜片和瑶柱，放入芥兰；倒入米酒、糖、生抽、蚝油的混合物，可加少许盐，转小火，盖锅盖，焖1分钟，芥兰易熟。
一分钟后开盖，放入马拉盏、椒圈，拌匀，熄火即可！
懒人橘子罐头
疫情期间买了很多橘子，怕坏了，于是想到了可以长久保存的方法，做罐头。可惜罐头还是有点小，只消耗了4个🍊，如果大一点就好了。这个玻璃罐一定要确认好是可以高温加热的哦。很多玻璃罐是不能加热的。
用料：
4个橘子
适量，凭感觉黄冰糖
适量，没过橘子即可水
做法：
先把🍊剥皮，我懒，没有去经络，更没有去籽。如果你的橘子没有籽最好啦^_^
刚到的黄糖用上啦。做一壶水，放入冰糖溶化掉，然后把糖水倒入装有橘子瓣的玻璃容器中。刚好没过🍊就好。别放太多。橘子会膨胀。
把玻璃瓶隔水加热，水开20min关火。这期间，玻璃瓶盖子不要盖。关火后立马盖上。然后倒置拿到阴凉处保存即可。
最简单的宴客大菜-红酒烩牛排
时间略久，但人人能上手，极为简单。
用料：
一份牛排
半瓶红酒
两撮黑胡椒
半个洋葱
适量盐
两勺橄榄油
一头大蒜
适量迷迭香
两片香叶
做法：
牛排擦盐和黑胡椒腌一个小时，没多少技巧，都擦到就够了。腌好少许油，煎好一下，肉都变色即可。
剩油煎一下洋葱和蒜片，洋葱软了即可。
牛排和洋葱蒜片放入珐琅锅，放一点面粉。
把番茄放到炒锅煮一下，开锅以后收一下汁，放入珐琅锅，把红酒倒至番茄下即可，用喝剩的红酒就行了，没剩余的就用便宜的。然后放迷迭香，香叶，再来点黑胡椒，其他不用了。
170度三个小时，最后一个小时拿出来放胡萝卜，特别简单，但出锅绝对惊艳。
小麦岭－萝卜豆腐蒸饺
小麦岭，是我直接音译的，一道浙江诸暨的传统蒸饺。在冬天，等到白萝卜和冬笋都上市的时候，几乎每个诸暨家庭都会做这道传统点心。小麦岭之所以这么叫是因为包出来的形状像一座小山，面皮对折粘住用筷子在两边压出两道坎，整个饺子就变成了一个山字形。 （当然，我们家偷懒就直接当作饺子包了，无所谓啦，味道对就好啦～）它最大的特色就是白萝卜和豆腐，一切的辅料都是为了衬托它们的鲜美，光是这两个也可以是一道菜。换言之，只要有了这两个菜，其他辅料是不是都有也不是那么重要了。
       现在正好寒假，和室友几个又去了一趟好运来，搬了一车子的货回来，材料也算是挺足的，但是缺油肉！！！我们诸暨人是很喜欢用猪油烧菜的，因为特别鲜美，但很多人觉得这么吃容易长胖，嗯，其实难般吃吃不要计较这么多啦，偶尔吃点动物脂肪也是很好的，并且这道菜油肉的作用不只是提供油。猪油冷了以后会结块可以把白萝卜出的水凝固住这样在包的时候可以把汤汁也一起包进去，而剩下的猪油渣吃起来又脆又香，嗯可以想象下沙拉里面的培根碎～有两种做法，一种把猪油切成两厘米左右的立方体在热锅中不停的翻炒，这一步叫熬油，刚开始可能油肉会粘在锅上但是翻炒几下锅后就会发现有油走出来了，等到感觉熬不出更多油了就是熬好了，之后捞出猪油渣放凉切碎；第二种是我比较偷懒的做法，首先把油肉切成小丁再剁几下，然后熬油，这样之后的油肉就不用切了，但是要掌握好火候别糊了。可是我没买到油肉，所以就没把这一步写进去，大家要是喜欢又有条件可以试试哈～
   
        第一次写菜谱，自己也不是一个做菜高手，但是就是想分享自己做的美食。自己做的时候太兴奋了，以至于忘记了拍照😂😂
用料：
400g白萝卜
350g（买的是好运来$1两块的那种）豆腐
一手把干香菇
一手把木耳
50g榨菜
50g冬笋
食指长一段大葱叶（买不到大蒜叶，只能用这个代替了）
20来张饺子皮
适量食盐
适量油
不一定要有糖
不一定要有老干妈
做法：
把白萝卜去皮，切成短的细丝。香菇、木耳洗一下用热水泡发后切成小丁。冬笋去皮切成小丁，榨菜最好也能切成小丁。豆腐冲洗下切成厚片。大葱叶切成丝。
热锅，手放在锅上方感受到热气时放入适量的油，然后把豆腐片在油里煎一下，觉得有一点黄色的焦焦的出现就用锅铲捣碎。然后放入所有的材料翻炒。
翻炒的时候，白萝卜会出水，觉得菜都瘪掉的时候可以转中火或者小火继续翻炒，中途用盐、糖、老干妈来调味。炒熟了就起锅。因为没用猪油，要是馅有很多水的话不好包，所以要是觉得必须要加水就少加一点，千万不要有汤。
等馅凉了，就可以包了。包好以后上锅蒸，等到锅盖冒直的白烟就好了，估计是水开以后没一两分钟的时间。我家没蒸锅就放在高压锅里蒸了，时间设定是2分钟。
番茄蝴蝶面
虽然不喜欢吃意大利面，但蝴蝶面萌萌的外形还是很增加食欲哒！
用料：
500g蝴蝶面
猪肉
1个番茄
葱，蒜
盐
半根胡萝卜
做法：
水烧开，加入蝴蝶面和盐，煮煮煮至软，捞出，盛在碗里。加少量橄榄油混匀，以防面粘连。大约需要10分钟。
番茄切丁，越小越好，能快速出汁。胡萝卜切片。葱，蒜切末。
向平底锅里加入油，至整个锅底被覆盖。热油。加入葱和蒜炒香。炒肉末。加去番茄丁，大火炒至出汁，番茄无形状。倒入胡萝卜片和煮好的蝴蝶面，翻炒。加盐，起锅
印度甜薄饼
家庭至爱、简单快手、现做现吃、甜脆酥香、百食不厌！
用料：
500克面粉（普通中筋面粉）
100克细糖粉（可据自己喜好增减）
1克盐
300克水（不同面粉吸水性各异，实操时酌情增减）
适量油
做法：
将面粉、盐和水放入盘里一起搅拌直至形成软面团；将面团倒在撒有面粉的板上揉一会，然后将面团分成小团（比自己拳头略小）并用湿布或保鲜膜盖上醒发一刻钟。
取一小面团用擀面棍擀得非常薄（不要擀破），然后均匀撒上细糖粉，折叠成小方块后再用擀面棍擀到非常薄。
平底不粘锅刷薄油，油七分热时把擀好的薄饼放入，每面煎1分钟左右，呈金黄色时起锅。
趁热马上吃，吃完一个又一个，直至七分饱（吃到撑也可以的！）。
海米茼蒿小豆腐
豆腐和海米补钙绝佳的搭配。绿绿的茼蒿，这难道就是传说中的翡翠白玉汤。
用料：
200克茼蒿
一小块豆腐
适量海米
少许香葱
适量盐
做法：
清洗茼蒿和海米。
把茼蒿切碎，豆腐用手挤碎，葱切沫。
炒锅放油，加入葱花和海米炒香，再加入茼蒿稍微炒一下，加入豆腐和水，，放少许盐开锅即可，最后放入一点点味精。
注意水不要太多，茼蒿一定要先炒一下。
平菇茄子炒刀削面
冰箱里只剩下了平菇和茄子，就把两样配搭起来炒了个刀削面，好吃到舔锅！
用料：
克平菇
一只长茄子
油
生抽
老抽
糖
刀削面（或者你喜欢的任意面）
香菜
做法：
茄子洗净切条备用
平菇掰成小块儿，做一锅热水，把平菇焯一下，煮到白沫都出来了，捞出淋干备用
面煮到八成熟过凉水淋干备用
起锅热油，倒入茄子和平菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，加入菜量一半的水，转小火闷5分钟，加入面，用筷子搅拌均匀，此时可以再放一些生抽和盐调味儿。转大火收汤汁，放入香菜拌均，关火，开始享用吧！
红萝卜炒肉丝
我所爱的食物，是新鲜食材和简单做法的结合，调味料尽量少用或者不用，能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。
用料：
适量猪里脊肉
适量红萝卜
适量葱
适量生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、蚝油
做法：
1.猪肉切丝加入生抽、盐、鸡粉、生粉、花生油、用手抓匀。
2.红萝卜切丝
3.锅倒适量油，烧热后倒入肉丝、滑散、炒至肉丝八成熟时倒入红萝卜丝，快速翻炒至红萝卜丝变熟后加少许盐、葱、蚝油调味即可出锅。
这碟多加了黑木耳，做法同上
一样的做法
原汁蘑菇小什锦
无需加水的一道快手小炒，超级鲜~
用料：
1份蘑菇
1小碗荷兰豆
几片胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备材料，蘑菇切片，荷兰豆摘去两头，胡萝卜切刀花。
平底锅少油，放入荷兰豆和胡萝卜翻炒。

待胡萝卜断生后放入蘑菇。
中小火翻炒，不用加水，开始会比较干~

待蘑菇的原汁全被逼出后，撒盐和黑胡椒调味即可。

盛盘。
饺子包子馅
用料：
300克猪五花肉
5克姜泥
30克葱花
2克盐
5克糖
10克芝麻油
15克玉米油
5克太太乐鲜鸡汁
30克生抽
做法：
做饺子包子馅儿我喜欢自己剁馅儿，香，猪五花肉剁细放入盆中，把所有调料放进去，用筷子顺时针搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏至少半小时以上入味。
菜莽
每个人的口味真的会随着年龄增长而变化。记得小时候，韭菜这种东西就是催吐剂，闻了就会吐。老妈要吃此物，都会躲着我吃。可长大了，不知道什么契机，不排斥的同时还喜欢上了韭菜饺子之类的食物。感悟～一切皆有可能呀！今天，就介绍一个适合当早餐吃的～菜莽。
用料：
300克面粉
170克水
4～5个鸡蛋
半把韭菜
2把干木耳
2勺香油
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
因为是要当早餐吃，所以我是前一天晚上把需要准备的都准备好。1、晚上先把面和好。准备300g面粉放入盆中，再准备170g水，少量多次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状后下手揉面
揉成软一点的面团，盖上盖子，醒10分钟
醒好后再揉一会儿，是不是光滑好看了。这样面就和好了，然后把面团放到你想放的容器里，用盖子、保鲜膜啥都行，密封好放冰箱冷藏备用。第二天早上起床，先拿出来回温，回温的时候就可以处理自己的其他事情了
准备馅料的照片忘记拍了，就拿这张代替一下吧。2、然后把洗好的韭菜切小小段，泡发好的木耳料理机打碎或直接案板剁剁剁。鸡蛋打散，起锅放油，油热炒鸡蛋，鸡蛋下锅就用筷子或铲子搅碎，尽量搅碎些，盛出。3、把处理好的韭菜木耳鸡蛋放到盆中，这个时候不要拌匀也不要放调料，把馅用保鲜膜包好放冰箱冷藏，明天早上现包现拌。         切记切记，鸡蛋要放凉了才能和其它两个小伙伴同居哦
第二天早上起床，把面团和馅料拿出来，先在案板上撒干粉把面团和一下，搓成长条，切成剂子，剂子大小约两个饺子皮的量吧。然后拿一个剂子，擀薄擀圆，不要过于求薄，薄了容易破皮。这个时候就可以拌馅料了，首先放香油，放完香油后把三种菜拌匀后，再放盐、生抽、胡椒粉，在搅拌均匀，就可以了。然后取适量的馅料放到擀好的面皮上
直接卷，卷成这样
蒸锅水开后，再篦子上刷油，再把卷好的菜莽摆放蒸锅中，中大火10～12分钟。
配一碗玉米糁，棒棒哒🎉🎉
苋菜云腿炒饭
用料：
适量片火腿
200克苋菜
200克米粉
适量洋葱丁
做法：
苋菜叶洗净
洋葱丁煸炒
苋菜、云腿、洋葱丁煸炒
放入米饭继续翻炒
出锅成盘
咸鲜绝佳
搭配一餐😋
黄韭肉丁饺子
每到过年都会吃到香喷喷的黄韭肉丁饺子，已经成了习惯，家乡的味道！
用料：
一把韭黄
适量白菜
2勺香油
适量克面粉
1个鸡蛋
适量五花肉
2段葱
适量姜片
1个八角
做法：
面粉里打上一个鸡蛋，放适量水活好面，盖上保鲜膜醒着
黄韭洗净控水，切丁（是黄色的韭菜不是蒜黄哦！）白菜切碎放盐挤掉水分
水烧开，放入五花肉，姜片，八角，葱（最好把肉煮熟用，用生肉跟韭菜一起煮容易把韭菜煮过火🔥）
熟猪肉切丁，锅内放油，油加热一下关火放入猪肉丁，放韭菜，白菜，盐，香油，拌匀
最后包起来就OK啦！原汁原味的黄韭馅饺子！
电饭锅奶酪焗红薯
红薯是优质的高纤维粗粮薯类食物，丰富的淀粉含量也提供了口腔咀嚼时对于甜味的满足感。特别是经过霜冻之后，淀粉会水解成更容易被味觉所感知的寡糖，更加香甜，孩子们都特别爱吃。而红薯还有大量的膳食纤维，对于预防便秘也非常有好处。

红薯单吃已经足够棒了，不过如果恰巧没买到很好吃的红薯，或者不满足于单一的口感，那今天这道经典的奶酪焗红薯就特别合适了。之所以称为经典，是因为当红薯与奶酪相遇的时候，香甜的植物淀粉味道与浓郁奶香相互交织在一起所产生的味觉效果，特别让人着迷。传统的焗法是用烤箱，不过如果只有电饭煲，也是一样能享用到这道独特美味的~
用料：
500g红薯
50g牛奶
5g无盐黄油
3g细砂糖
适量奶酪碎
适量杏仁
适量植物油
适量清水
做法：
洗净的红薯整个放入电饭煲中。
加入少量清水，没过红薯1/3高度即可，滴入几滴植物油。
按下煮饭键，煮20分钟左右。
开盖用筷子一戳，能轻松穿透，代表红薯煮好了。
稍微凉一下，撕开外皮。
趁热捣成泥。
加入无盐黄油、细砂糖和牛奶。
拌匀。
电饭煲内胆刷一层薄油，防止粘锅。
倒入拌好的红薯泥。
用勺背抹平表面。
撒上适量奶酪碎和杏仁。
建议用马苏里拉奶酪，这样吃的时候可以感受到柔软拉丝的诱人效果。
盖上盖子，煮约6分钟，断电后再焖5分钟。
来，先来一口~
秘制酥皮菠萝包
菠萝包，顾名思义是因为它的外形长得有点儿像菠萝才取名为菠萝包的哦！菠萝包一直是我比较喜爱的一款面包，每次去超市，面包店必买的一样，当然怎么爱都没有北海道吐司更让我爱不释手。所以在北海道吐司的基础上，我自己调制出这个有点儿北海道味道的菠萝包，真的好好吃哦！对于我家那位挑剔的小妹也说好吃，真心是件不容易的事儿呢！那废话不多说，现在就开始写配方吧！希望对你们有帮助哦，相信你们也会爱上它的——菠萝包。（此配方为8个菠萝包的分量，若是嫌多，可适当按比例额减少用量）
用料：
#面包体
300g高筋面粉
2小勺酵母
1/2小勺盐
50g细砂糖
130g牛奶
60g淡奶油
30g黄油
2大勺鸡蛋液
#菠萝皮
100g低筋面粉
40g糖粉
1/4小勺盐
2大勺鸡蛋液
60g黄油
1小勺（有就加，没有不加也不影响口感）奶粉
做法：
面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料，利用和面程序进行第一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在选择一次和面程序，进行第二次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时间可是稍稍减少10几分钟）；
待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；
将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；
趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；
分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；
包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；
收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；
最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
荷兰豆炒腊肠
昨天没买菜家里没肉没蛋纯素会饿……所以今天吃个油大的
用料：
250克荷兰豆
2根腊肠
4个小米辣
做法：
腊肠煮一下，去去油
荷兰豆用煮腊肠的水烫一下变绿就行
蒜和小米辣切碎腊肠切片
薄油炒腊肠，然后下蒜和辣椒炒香
下荷兰豆翻炒出锅前加一点盐和酱油
卡通杯边曲奇饼干
❤️烘焙使我快乐～周末厨房系列❤️
🐰可爱的卡通杯边曲奇🐻
用料：
200克低筋面粉
100克无盐黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
几个巴旦木/腰果
几滴香草精（可选）
5克可可粉（可选）
1套卡通模具
做法：
按配方准备材料，低筋面粉就是蛋糕粉，如果想做巧克力口味可以加5g可可粉，原味儿的话忽略此项，香草精没有也可以不加。黄油提前软化，鸡蛋提前从冰箱拿出恢复室温。
在软化好的黄油中加入糖粉打发，打发好的黄油颜色会变浅，体积会变大，呈羽毛状。
将蛋液打匀，分2-4次加入打发的黄油中，每加一次搅拌均匀一次，有香草精的话加入几滴拌匀。
面粉过筛，分多次加入，直到将干粉全部吸收，不要过于用力，慢慢按压至面粉全部吸收。
面团包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，方便定型，我做了两种口味。
擀成4-5mm的薄饼，拿出卡通模具压出卡通造型，放入烤盘。趁着造型时间烤箱预热5-10分钟，上下火160-170度。
放入烤箱，上下火160-170度15分钟，根据烤箱差异自行微调。
❤️成型的小可爱们❤️晾凉～
🐰❤️🐻
纤体食谱 | 宝藏冬瓜汤，补充矿物质
冬瓜每100g含脂肪0.2g，脂肪含量少，常被用作纤体食材，且冬瓜含钾量极高95mg/100g，食谱内有冬瓜50g，此汤钾含量=47.5mg，成人每日摄入钾含量建议为：60~80mg。
虾硒含量为29.65微克/100g，硒可以帮助各种维生素吸收与利用，并且硒能调节蛋白质的合成

竹笋富含粗纤维，冬菇可以补充氨基酸，豆芽的营养价值比豆子更高，虾仁、胡椒粉增加汤的风味，汤味鲜美且营养丰富
用料：
50克冬瓜
30克竹笋
1朵冬菇
5克豆芽
3个虾仁
适量盐
适量黄酒
适量胡椒粉
3片生姜
做法：
冬瓜、竹笋削皮、洗净、切块
豆芽洗净、冬菇泡发
新鲜 虾仁挑出虾线，去头尾。也可以购买干虾仁，直接泡发即可。
虾中拌入黄酒、胡椒粉
所有材料入炖盅，加油，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
茄汁竹篮豆腐
用料：
块竹篮豆腐1
勺番茄酱
适量克糖
盐适量
适量勺蚝油
做法：
竹篮豆腐冲洗一下放蒸锅中火蒸透
锅上放少量油，加热放入葱花爆香，倒入番茄酱，适量盐，糖，
再加入适量蚝油，可放一点水熬制酱汁（按口味放）待用。
端出蒸好的竹篮豆腐，浇上熬好的番茄酱汁，撒上小葱花。
姜葱鱼腩煲
用料：
400克鱼腩
10片姜
3瓣蒜
2个干葱
100毫升鸡汤
3茶匙蚝油
1茶匙麻油
1茶匙生抽
2汤匙绍兴酒
2汤匙姜蓉
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙生粉
1/2茶匙糖
做法：
准备材料
腌制鱼
煎鱼腩，另起锅炒香配料
加入鸡汤和调料，加入鱼腩
完成✅
南瓜松饼电饼铛版
做给9个月的小宝宝吃的。很松软，口感不错，热吃更好吃。
用料：
100克南瓜泥
125克旺仔牛奶
80克水
150克低粉
2个鸡蛋
适量糖
20克油
做法：
南瓜蒸熟，果语原汁机摇成细腻的南瓜泥
蛋黄蛋清分离
南瓜泥，旺仔，水，蛋黄，油一起混合均匀
筛入低粉
混合好的蛋黄糊
糖适量，分三次加入蛋白中。蛋白打发成蛋白霜，打发好的蛋白霜不会随着盆流动
打开电饼铛下盘开关，打发好的蛋白霜分三次加入混合好的蛋黄糊中
用勺子盛面糊从高处滴落
一面好了之后翻过继续煎另一面
糯米香葱芝麻甜甜圈/电饼铛版
糯米粉的软糯，这款低糖低盐简单快手的甜甜圈更适合早餐
用料：
80g糯米粉
1个鸡蛋
10g糖
1g盐
40g自制无糖酸奶
2g泡打粉
适量香葱碎
15g白芝麻
8_10g调和油
做法：
蛋液里放进糖，盐，香葱，酸奶拌匀
在1里筛选糯米粉，泡打粉，倒进白芝麻一起拌匀，最后倒进调和油拌匀
把调好的面糊倒进裱花袋，饼裆预热，挤入面糊磨具全满盖上盖子烤5分钟，出炉开吃
网红曲奇
做了成功的配方 就记录下来 免得忘记 
配方来自：麦田初语 
详细的请直接搜索 他的曲奇查看做法 
感谢🙏🏼让我吃到这么好吃的曲奇  

抹茶味:用7克抹茶粉替换等量的低筋面粉 即可 
可可味:用10克可可粉替换等量的低筋面粉即可 
食谱信息 

烘烤:预热温度200度,烤箱中层,
        温度上火170度下火160度,10分钟,
        然后转上 火130度下火120度,25分钟
        总共时长35 分钟,要根据你的烤箱温差来灵活调整

份量 20块 
花嘴 ：展艺 中号八齿裱花嘴
用料：
70克低筋面粉
60克高筋面粉
20克玉米淀粉
120克黄油
45克糖粉
1克盐
15克奶粉
25克牛奶
做法：
准备好所有的材料 ，黄油切成均匀小块 软化 
提前把高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉（抹茶或可可粉）混合搅拌均匀
黄油软化到能用筷子轻易插入但仍然是固体的状态， 不要软化过度
糖粉和盐 过筛加入到软化好的黄油中，先用刮刀压几下使糖粉融入黄油，以免打发时糖粉飞溅
用电动打蛋器低速打发，直至黄油颜色发白且提起打蛋头黄油像羽毛一样，切忌不能打发过度，否则花纹容易消失
如果使用的是冷藏牛奶要先回温。将牛奶分2次加入打发好的黄油中。每次加入都要低速充分搅拌均匀。使乳化更彻底。
将之前已经混合均匀的粉类过筛加入黄油混合液中
用刮刀搅拌至无干粉，不需要刻意使用什么手法避免出筋，因为这款曲奇需要一定的筋度来支撑形状、要想挤出的曲奇花纹更细腻，就要将面团搅拌更均匀彻底
然后将面团装入裱花袋 ，一次不要这样太多，不然不好挤。（使用硅胶裱花袋挤）然后用刮板将面团往裱花嘴方向推！ （我比较喜欢先用一次性装好后 再放进硅胶裱花袋 、😄可能怕裱花袋难洗吧）
这个挤法真的超级省力 手也不会挤费了 可以试试哦 ！
在网上找到的挤花视频 供参考    
烤箱上下火预热200度，双手握住裱花袋垂直于烤盘，右手在上左手在下，右手发力挤，左手控制裱花嘴指向，在裱花嘴距离烤盘1厘米处一边挤一边慢慢往上提，不用旋转，花纹会自己叠加成一层层、曲奇不要挤太高容易塌陷，而且不易烤熟 （挤得我的手都要废了）
每个曲奇之间也要留好一定的空隙以免烘烤时膨胀粘在一起 （这个配方我挤了一盘）
将烤箱调成上火170度，下火的160度，把曲奇放入中层，烘烤10分钟。然后转上火130度下火120度，烘烤25分钟 ，用低温将曲奇内心烤熟（我的烤箱25分钟后内心还没熟 还要继续延展时间烘烤）
新鲜出炉曲奇。奶香浓郁。超级酥哦 
超好吃。在这里感谢 麦田初语
想想凉拌茄子（万能凉拌法！）
蒜蓉+辣椒+葱花+生抽香醋，热油一浇，香气四溢，简单又美味的凉拌菜做法，拌豆皮也超好吃的！
用料：
2个茄子
适量生抽
适量醋
1个大蒜
适量葱花
适量辣椒面
适量蚝油
做法：
茄子上锅蒸熟撕成条铺在碗里，然后加生抽、陈醋、蚝油调味，我习惯多放生抽不放盐，这样咸味鲜味都有了，然后铺上蒜蓉、辣椒面、小葱香菜沫
起锅烧热油至冒烟，浇在蒜蓉辣椒葱花上，一下子香气四溢，拌匀即可。
番茄土豆炖牛腩～
啊～大周末早上起来就12点了，到吃上这美味，3点了，期间3个小时，前一个小时风风火火，后两个小时慢慢等待，啥炒糖色啊，也不会（那场面，哎呀，不能形容，第一遍加了热水，场面一度失控...又重新刷锅，总结还是温度太高了）还得慢慢练啊，哈哈，熟能生巧，第一次做这道菜，好久没大口吃肉了，好吃到想哭，连汤都那么好喝，好了，开始吧
用料：
800克牛腩
3个西红柿
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
适量糖
适量生抽
适量盐
4片姜
半根葱
4瓣蒜
1块桂皮
1个八角
2片香叶
做法：
首先内，我们提前去买好食材，准备开始—
牛腩没买过，第一次买，看网上说买肥瘦相间的，也不知道这算不算，但是炖完香嫩可口，算买对了吧，哈哈，可以做个参考
拿出来一条，这好像是我第二次切肉，哎呀，软软的，戴上一次性手套切吧，油太大
这么顺下来切比较好切，就这么切吧哈哈，但是后面焯水的时候肉变好长一大条，不知道咋回事
都这么切一大块一大块
准备半锅冷水，把肉块放进去泡血水，放上料酒，葱，姜片
一共泡半小时吧，换两次水，中间换一次，半小时到了换一次
肉泡上就开始准备其他料了
胡萝卜洋葱土豆
西红柿大葱，洗了四个柿子，最后用了3个
切滚刀块，土豆我不会切滚刀块，就切大块
葱，蒜
西红柿切块，西红柿切了3个，后面分两次入锅，第一次炒汤底，基本上炒完汤底就看不到柿子了，第二次在出锅前十分钟倒入剩下的柿子，出锅的时候还能看到点形状哈哈，喜欢吃西红柿的就再快出锅的时候多加点吧
准备姜块，桂皮，八角，香叶
肉泡好了，准备焯水
焯的过程中不断把浮沫撇出去，焯好后的汤不扔（肉泡好以后不是很腥了，汤很正，不用扔），待会直接做汤底


***
接下来，炒糖色，炒肉的步骤被我省下去了，场面略感人，后面摘掉我眼镜，上面都一层密密的油...


炒糖色，自己看着来啊，没把握的不炒也行，后面直接加糖吧

糖炒成枣红色下肉翻炒均匀，把葱姜蒜桂皮八角香味倒进去继续翻炒，炒出香味，加上刚才焯肉的汤底，再加适量热水到你觉得可以的程度（后续还要放番茄底，还有土豆，所以汤要够，中途汤没了加汤也要用热水）然后在烧开了以后，放生抽，多放点，小火煮30-40分钟

时间一过，就开始炒番茄底了
起锅烧油，先把胡萝卜放进去煎一煎，到颜色变得鲜艳放洋葱，炒出香味，微微出水
倒入番茄，然后...加盐，多放点，番茄容易出汁
就炒啊炒，把番茄压一压，挤一挤，然后，番茄就没有形了，都变成汤汁了，还剩点番茄皮哈哈，加点肉汤，再炒一炒，好了，关火吧（做菜都是随心所欲的）
色泽还不错，很有食欲，可以当一道菜了
炒好后就倒进煮肉的锅里，搅一搅，尝尝咸淡，后面还要放土豆会稀释一些咸，淡了加盐，酱油，我后续加了两次盐酱油，口味自己看着来

这期间到放土豆再有个半小时吧
放土豆，
没事翻一翻底，别粘锅了
土豆煮十分钟后就可以放剩下的番茄了

再咕噜咕噜汤，戳戳土豆熟了，可以准备出锅了，香味四溢
一大锅，吃一天怕是吃不完了，热气腾腾
关了火还在扑腾
盛出来啦，哎哟，赞啊
太像样了，满满一大口肉吃下去，太幸福了
软烂入味，配上大米饭，满满的幸福
汤底味也很正，喝一口，嗯～
肉很多啊，继续加肉啊哈哈，吃到撑
一下子做太多了，第二天早上做了一锅闷饭，棒～
蜂蜜脆皮小蛋糕
正好马芬九连模的量，自己记下方子。😁
用料：
3颗鸡蛋
45g蜂蜜
15g白砂糖
83g面粉
23g玉米油
做法：
①鸡蛋敲入打蛋盆，加入糖。
②坐热水打发至粘稠，提起打蛋头，蛋糕糊滴落花纹不轻易消失
③加入蜂蜜继续打发
④筛入低筋面粉，切拌，翻拌，混合均匀
⑤加入玉米油混合均匀
⑥倒入模具8分满
⑦期间可以预热烤箱，预热好烤箱后把模具放入烤箱。
180°  中层   15min左右  时间需要看蛋糕的状态而定。
爸爸的味道——大菜饺子
人生四十多年，第一次独立完成大菜饺子。以前都是爸爸做给我们吃，皮薄薄软软的，馅儿多多，鲜嫩多汁。如今我也凭着记忆中的操作步骤做给我的家人，在生活中重温爸爸的味道。
我们家人喜欢素食，我和小娃更是严格的素食主义者，所以我的大菜饺子都是素馅的。有缘看到的朋友，可以放任何你喜欢的馅料，做出属于自己的味道！
用料：
面皮
200克中筋面粉（就是市售的普通面粉）
50克开水（95℃左右）
60克常温水
馅料
3根（估计一斤多）红萝卜
4、5根香葱
适量盐
适量黑胡椒粉（白的也行）
适量花椒粉
适量炒菜油
做法：
红萝卜洗净。
这是小香葱，别买错了葱。
和面：100克面粉用50克开水烫面，用筷子搅拌和成面絮。100克面粉用60克冷水和面，用筷子搅拌成面絮。两种面絮和在一起揉匀揉光滑。用保鲜膜或保鲜袋包裹放入冰箱冷藏至少1小时。时间越长，面越柔软有弹性，皮不容易破。最好头天晚上和面，第二天晚上做。
准备馅料：红萝卜去除根须和菜苔，如果皮没有黑斑破损就不需去皮，擦成丝（粗一点的），撒一把盐揉搓一会，略微出水。
萝卜丝用手攥紧去水，滤出来的这个水别倒掉，待会还有用。再用清水漂洗萝卜丝两次，沥干水分，剁碎备用。
香葱剥皮去老葱叶去根须，葱白和葱叶从中间分开，分别切碎。葱叶碎葱花放入萝卜碎馅儿里搅拌均匀。
炒锅里烧底油，油量比单炒菜要多，大约多一倍，油热放入葱白碎炸香关火。马上把滚热的葱油倒入萝卜馅儿里，一股清香味立即飘过来哦。
把冷藏一小时以上的面团从冰箱取出，揉揉回温。然后搓搓捏捏成长条揉光滑，切成小剂子，大约20克一个。宝宝要去一块面玩，最后剩下一个不到十克，最后包一个小饺子。剂子搓圆拍扁待用。
把浇了热油的馅儿拌匀，再放一小勺盐（就是烘焙用的那种量勺）。还记得刚才挤出的萝卜水吗，倒一部分萝卜水回馅儿中，根据自己的口味调味。
馅儿里放适量胡椒粉和花椒粉，拌匀。
开始擀饺子皮，擀成比手掌大一点点的薄薄的面皮，不用担心，这个烫面的皮子挺劲道，轻易不会破掉，尽管擀得薄一些吧。
大蒸锅里装好水，蒸屉铺纱布，开中火预热。
擀一个皮，放多多的馅儿，包一个鼓囊囊的饺子，放入蒸屉里。都包完，水也快开了，盖锅盖，从蒸锅开始冒大汽时计时20分钟，中火蒸。20分钟后关火，继续闷5分钟。揭开盖子，用手提起每个饺子出锅，一个不破！
配碗麦片大米粥，开饭咯！
啤酒香辣肫
用煮鸡肉鸭肉的方法煮肫也很美味！
用料：
适量八角，桂皮，陈皮，花椒，香叶
适量鸭肫（或鸡肫）
啤酒，料酒，酱油，耗油
青椒，红椒，蒜，大葱
盐，鸡精，豆瓣酱
做法：
用盐，料酒，酱油，食油腌制肫30分钟备用
青椒，红椒，大葱切好，装一起
随便什么牌子啤酒一罐
香料，干辣椒，蒜装一起
将香料，蒜，干辣椒倒入油锅爆
倒入腌制好的肫，炒一下倒入啤酒煮约20分钟，中途汁干需加水
起锅前，把备好的葱，青椒，红椒，倒入，加盐，耗油，豆瓣酱，鸡精，出炉！
阿胶红豆汤：简单好做
哈喽，我是榴莲
今天分享一个简单好做的养生粥

👉🏼阿胶是地道的滋补药材，自古就是皇家贡品，是补血止血，滋阴润燥的良药。长期服用还能让皮肤光洁滑润有弹性。
👉🏼红豆补血又润肤，更是女性养生佳品。

下面分享这个做法哦
用料：
150克红豆
15克阿胶
20克桂圆
20克红枣肉
做法：
各种食材准备齐全。
红豆洗净，提前浸泡一夜。
将阿胶敲碎，倒入电饭煲中，加足够的水。
令所有食材倒进锅里。
启动炖汤或煮粥功能，中间可以搅拌一下，便于阿胶融化。
程序到了，阿胶红豆汤就好啦～
香蔬烤鸡腿
用料：
2个甜红椒
4只鸡腿
1个青椒
2颗洋葱
2大匙橄榄油
1小匙百里香
半杯白酒
盐
适量胡椒
做法：
烤箱预热至摄氏230度
鸡腿一只分切成两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1吋宽的长条；洋葱切片
在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱，洒橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料
把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平，鸡皮朝上；入烤箱中烤约30分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可
将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中，加白酒至烤盘中，与鸡汁、余油混合，以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上，略微搅拌后即成
翡翠虾仁
用料：
半斤虾仁
一小勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
半碗甜豌豆
1根玉米粒
做法：
1、准备生虾仁，室温解冻后用水冲洗。
2、加小勺料酒抓匀去腥，少许盐调味，少许盐调味，少许蛋清，淀粉，抓匀上浆
3、冷冻甜豌豆和玉米粒解冻后入沸水烫后捞出沥干备用
4、起油锅，加少许油，温热后下虾仁翻炒
5、待虾仁变色后加入已经烫过的蔬菜粒，调入少许盐炒匀
6、加入少许水淀粉勾芡后撒上葱花完工
美味又好吃的翡翠虾仁做好啦！😄
榴莲壳煲鸡
广东有句话，一颗榴莲三只鸡，可见榴莲营养丰富。榴莲壳炖鸡是用榴莲壳、鸡炖煮的一款靓汤，榴莲壳炖鸡经常食用可以令身体强健，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，滋补有益。
榴莲核口感有点像栗子，榴莲壳中的白瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤。
用料：
半只母鸡
5块榴莲壳
均可榴莲核
2片姜
1段葱
2颗红枣
做法：
备好所需食材。
开榴莲将果肉取出，果肉放冰箱冷藏后味道更好，也可放烤箱加热，稍后发一款烤榴莲。
将榴莲壳里面厚厚的白色瓤取出。
用榴莲里面的白瓤和榴莲核煲汤。
将鸡、榴莲白瓤、榴莲核、红枣、葱姜放入锅中，加适量清水，大火煮沸。
小火煲2小时，汤汁浓稠，加盐调味。
出锅前加入枸杞即可。
一碗有灵魂的辣酱面～小白立马能上手的炒辣酱
辣酱、咸菜毛豆、荷包蛋俗称浇头三剑客😆（我给起的名）
周末难得家里那位休息，他说今天的晚餐让我指导，他操作。👌达成协议😆
用料：
250克猪腿肉
3个土豆
5块香豆干
若干香菇
根据个人喜好（我没加）花生米
3勺生抽
4勺老抽
2勺黄豆酱
2勺（根据个人口味）辣椒酱
1勺（喜欢吃甜的可多加）白砂糖
若干葱
若干姜
700克（三人份）鸡蛋面
1碗待用（这个简单，就不写步骤啦）毛豆咸菜肉丝
做法：
以上食材洗净，切丁。肉丁用料酒腌一下。土豆先用水煮熟，香豆干用热水浸一下。
调料、葱姜准备就绪（葱爆香后取出，所以就这么打个结🤣）
铁锅倒入油，油热，放葱姜爆香，取出葱（锅里那根是漏网葱😅），倒入肉丁翻炒至变色，再加入香豆干，翻炒。
加入土豆香菇，继续翻炒。
加水（最好比图上再多一点水，因为之后我又加了点水），大火煮。
待沸腾后，轻轻翻炒两下，加入生抽、老抽、白砂糖、黄豆酱、辣椒酱，翻炒。
大火煮至沸腾，调中火，待汁水渐渐收干，关火。
盛盘，撒葱花。
下面条，烫菜苔，盛入碗中。加上辣酱、咸菜毛豆肉丝，再来一只荷包蛋😋😋是不是很完美
焦糖布蕾松饼——by Cooking Tree
做过这么多甜点，其实最爱的还是最简单的两种：松饼和焦糖布蕾

没想到Cooking Tree这回把这两者结合起来，简简单单的香甜，就是最纯粹的快乐，让人想起孩童时代吃到的第一口甜。
用料：
#卡仕达酱（最后实际使用量为120克）
1个蛋黄
20克糖
5克玉米淀粉
100克热牛奶
3克香草精/香草膏
#松饼
2个蛋黄
3克香草精/香草膏
20克无盐黄油
90克牛奶
100克低粉
4克泡打粉
3个蛋清
50克糖
#焦糖布蕾淋面
120克第一步做的卡仕达酱
100克淡奶油（博主用的50%乳脂）
做法：
【卡仕达酱】蛋黄+砂糖拌匀
加入淀粉
搅拌好的状态如图
缓慢冲入牛奶
拌匀的状态如图
最后加点香草精
小火加热，不停搅拌
到这一种状态
倒入容器中，盖上保鲜膜冷却。卡仕达酱完成
【松饼】蛋黄 +香草精拌匀
加入融化黄油（黄油不要太烫）
冲入牛奶
筛入低粉和泡打粉
用蛋抽搅拌均匀
到这种状态
开始打发蛋清，白砂糖分三次加入
打到小弯钩的状态
挖一勺打发好的蛋白到蛋黄糊里拌匀
然后把剩下的蛋清都倒进去，切拌均匀到这种状态。装进裱花袋里
平底锅小火加热加入黄油
用纸巾把油铺平
从裱花袋挤出糊糊 小火慢慢煎
几分钟后翻面
翻面
另一面也是几分钟
可以一次做三个
同样的手法
晾凉
准备好卡仕达酱和淡奶油
卡仕达酱过筛压进淡奶油里
如图
用蛋抽搅拌
直到这种状态
层层叠好松饼
给松饼抹面
有点像给蛋糕抹面
稍微修整一下
在封顶撒上白砂糖
稍微抚平褶皱均匀分布
用喷枪炙烤砂糖，得到焦糖层
边缘也稍微烤一下
烤出这种流动的效果
焦糖层凝固，就做好了
如图
如图
酱肉
酱肉的做法很简单，但需要在通风阴凉处风干，所以一般都在临近年关的寒冬腊月里做，这也让酱肉多了一层意义，看着自家阳台上挂满这样的腊味，就知道要过年了。
用料：
2000G五花肉
350G老抽
500G白酒
10G盐
100G糖
八角
陈皮
做法：
除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）
倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）
腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
咖喱鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
一个土豆
①根胡萝卜
两勺料酒
适量盐
一碗米饭
做法：
鸡腿加加葱姜料酒腌十五分钟
土豆胡萝卜切块备用
翻炒鸡腿
放入土豆胡萝卜翻炒一下，加水继续炖
土豆胡萝卜变软，小火加入咖喱 ，变软后大火收汁，需要不停搅拌，防止粘锅！
准备好的米饭倒扣在盘子里，撒上熟芝麻！
装盘
土豆番茄闷饭
这个是我怀孕一个人在家时。想吃老家的土豆焖饭。又想吃番茄所以结合的。味道很好吃
用料：
适量豆瓣酱
1个西红柿
1个土豆
适量盐
适量十三香
两个小米辣
一碗米饭
做法：
把土豆削皮切块。番茄切片。小米辣切段
锅里烧油。倒入小米辣翻炒一下。倒入土豆翻炒，放入豆瓣酱炒，炒至土豆表面起黄，
加点盐继续翻炒。倒入水，水淹过土豆，加入十三香，翻均匀。加入米饭在中间放入番茄在周围。盖上锅盖。等水闷干就可以了
莲藕玉米排骨汤
发烧感冒了，弄点清淡的汤，美味！
用料：
500克排骨
1节藕
1根玉米
1根胡萝卜
6片姜
1根葱
2勺料酒
做法：
加入两片姜，料酒两勺，凉水放入洗好的排骨，煮出血水
将过水的排骨捞出，清洗干净
少许橄榄油，放入葱头和姜片，将排骨煎至金黄
放入砂锅，放入切好的玉米,莲藕,胡萝卜
加入农夫山泉，小火慢炖一个小时
放入少许盐调味，出锅，撒上葱花，美味的排骨汤完成咯～
焗江西板鸭
做过湖南腊鸭
吃过湖南板鸭
江西板鸭还是第一次见
老公说这种板鸭要慢慢的焗
不会做，所以老公教做
写此菜谱是为了下次不会忘记怎么做
❤️板鸭是咸的所以不用放盐
用料：
一只江西友联板鸭
一小把香芹
一根青蒜
适量蒜
适量姜
适量桂皮
做法：
江西友联板鸭
开封
斩成小块用水泡2个小时以上
香芹切段
放少许油
油烧热后把姜、蒜、桂皮和板鸭一起炒到金黄色
此处留一点生姜备用
然后加一点水中火慢慢焗
焗干水后再加一点点水慢慢焗
大概反复4、5次
最后一次加一点水
加香芹，青蒜，和姜焗到香芹青蒜断生就可以了
和红酒最配～
肥牛金针菇卷
用料：
一把金针菇
一盒肥牛
2勺蚝油
少许油
少许香油
1勺生抽
少许黑胡椒
（不喜可无）番茄酱
做法：
超市买的肥牛一盒，解冻肉片，金针菇洗净擦干去根（或者洗净冷藏过夜，水分太多口感不好），两层肥牛扑好中间放一小撮金针菇，卷起包好放入烤盘，180度15分钟取出（可根据自家烤箱瓦数调整），肥牛卷烤了可能会有解冻的汁水，可倾斜烤盘倒出多余水分。
两小勺蚝油一勺海天味极鲜，小半勺香油，黑胡椒研磨几下（没有可以不放），三勺水搅拌，根据自己口味试一试口味不要太咸或者太淡，能挂住汁的微流感，用小勺把酱汁浇在烤了15分钟的每个肥牛卷上。
再次进烤箱180度烤10—15分钟，烤好后端出，喜欢脆皮口感的少许油放煎锅微微煎至金黄捞出码盘，喜欢黑胡椒的可再次研磨几下。
怕腻的可用小盘放少许番茄沙司蘸取，不喜欢的上一步就可以开吃了。
小熊腐皮寿司
网上看见图片一直想做，看似简单其实功夫还挺多的，所以只做了两个，剩下的材料就当拌饭吧……
用料：
150g寿司米
1张寿司紫菜
1罐吞拿鱼罐头
1块日本油豆腐皮
1只鸡蛋
少许盐
适量沙拉酱
适量酱油
1小勺米酒
少许糖
做法：
寿司米按米水1：1至1：1.2煮熟，电饭煲好了后闷一小会。
罐头吞拿鱼把油（或水）沥干，放点盐和沙拉酱，拌进米饭。
酱油、米酒、糖和大约100ML水一起煮开，如果可以最好放些日本味素和味啉。
油豆腐皮用厨房纸吸走一些油份，放进3里面一起煮，注意中途翻一翻，煮至水干。注意：因为豆腐皮会把味道全都吸掉，酱油不要放太多哦。
豆腐皮凉后再用厨房纸吸走一些水分，横切两半。小心用手指把豆腐皮中间的袋子弄出来（好像弄夹馍似的？），特别是边角处不要弄破。
鸡蛋把蛋黄蛋清分开，分别煎成薄皮，然后发挥做手工的功力把蛋黄剪成半圆形的耳朵，把蛋清剪成椭圆形的鼻子。如果有专门做便当那种切割模型就更好了。
紫菜也是，用剪刀剪出小圆形和细长条形。秘技：剪出一个小圆形后，把这圆形和多张紫菜叠起照着剪，便得出很多个圆……
最后装配：把饭塞进豆腐皮里，两个角不用塞太满，但脸蛋和头顶处就满一些。开口处折到背面。把耳朵嘴巴分别放好地方就行了，这里还是挺难的，最好有镊子，用手的话会容易把材料沾住。
铁锅炖鲫鱼（鱼锅贴饼）
用料：
3条鲫鱼
腌猪肉
花椒
大料
小茴香
桂皮
番茄酱
醋
生抽
红烧酱油
盐
鸡精
做法：
我用了自己做的腌猪肉（腌猪肉做法之前发过），用腌猪肉跟腌猪肉里的油，锅里葱姜蒜爆香，加入花椒大料桂皮小茴香炒香，加入红烧酱油，生抽，番茄酱，醋，上色，适量鸡精，加热水放鱼开始炖，加盐调口
玉米面白面1：1，先把玉米面开水烫一下，冷却十分钟加白面，酵母小苏打，醒半小时，就可以贴饼
熟了的玉米面贴饼
玉米面饼里面也是非常宣软的
鱼炖一小时即可
腌猪肉也特别香
美美的开吃吧
爆炒蛤蜊
用料：
克蛤蜊
蒜
姜
耗油
辣椒
做法：
白灼蛤蜊，高温爆炒辣椒蛤蜊，加姜蒜一起进去，可适当加耗油或不加
辣椒炒香可出锅
白糖糕
偶尔能隐约咬到酒酿颗粒十分惊喜，夹杂其中有特别的酒香，甜度配合酒味非常适度。这才是清甜啊...酵母发酵出来的比起来难吃死了＝ ＝
用料：
100g粘米粉
30g（取用米粒部分）酒酿
粘米粉100g
150g水
水150g
50g白糖
白糖50g
酒酿（取用米粒部分）30g。
做法：
粘米粉，水和白砂糖混合均匀，放进微波炉叮一叮，每半分钟拿出来，直到里面出现结团的现象，此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
这个时候粉浆的状态是半生半熟，结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
最后呈现出的是粘稠状的浆状，如图所示。晾凉待用
晾凉后加入称取好的30g酒酿，拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8－12个小时。我用的保温方式依然是微波炉＋三杯开水
8个小时之后取出，粉浆已经发酵成这样，不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
然后分装入模子里蒸，我推荐这种小muffin模，不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了，这个方子可以做五个
大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
榴莲芝士蛋糕
用料：
一片海绵蛋糕
60g榴莲
适量酒糖液
18g奶油乳酪
70g奶油奶酪
35g榴莲
21g牛奶①
32g牛奶②
25g低筋粉
34g蛋黄
65g蛋白
26g细砂糖
做法：
准备工作，将榴莲打成泥
蛋糕片切好，铺在蛋糕底
刷酒糖液（这次没有特别比例，细砂糖用少许热水融化再加点朗姆酒即可）
再将混合好的榴莲与芝士涂在蛋糕片上一层
奶油奶酪隔水软化，加入榴莲和牛奶①，搅拌至柔滑状
低筋粉与牛奶②混合均匀倒入乳酪糊中。搅拌均匀
将7水浴加热，一边搅拌到盆地有阻力，有颗粒感。离火。继续搅拌至柔滑无颗粒
加入蛋黄搅拌均匀
乳酪糊完成待用
蛋白霜分次加入砂糖后打发到湿性发泡，蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状
取1/3蛋白霜与乳酪糊混合
再倒回蛋白霜，用切拌的手势混合均匀。注意捞底，别有沉淀
将完成的面糊倒入模具
180度预热烤箱，，水浴盘内倒入约1cm的室温水，入炉5分钟后转150度，烤约70-75分钟
素馅包子吃着比肉还香，简单易学，从此肉包子只能打狗了
用料：
750克面粉
3克酵母粉
5克糖
一捆小白菜
一点点胡萝卜
若干木耳
一把粉条
半根大葱
少许葱姜蒜
少许花椒大料
一勺蚝油
两勺盐
2克胡椒粉
2克五香粉
一勺料酒
一勺鸡精
一勺酱油
20克食用油
做法：
油绿油绿的小白菜，真是天生就有种脆爽的感觉。洗干净小白菜，等待焯水…
锅里加水煮沸，下小白菜焯水，加一点食用油，会使过水的小白菜继续保持油绿的色泽。
过水的小白菜。拿出来晾透之后 攥干水分。（我是徒手攥干，有条件的可以用纱布之类）
小白菜切碎不用太碎。大概1cm左右即可
胡萝卜切碎；粉条泡发之后下锅焯水，大概煮5-8分钟（不同粉条煮的时间不同自己掌握）；木耳泡发之后切碎；大葱直接切碎；到一勺蚝油
素馅包子好不好吃的关键：热锅里多加一点油，油温上来之后加入姜块，大蒜瓣，花椒，大料炸出香味，出味之后再将调料捡出只留着底油
将底油倒入准备好的馅料中（我在热油中加了一把葱花一起倒入味道更好）馅料中加盐，味精，料酒，胡椒粉，五香粉，酱油搅拌。
搅拌之后香味均匀。感觉直接吃馅料也不错。
静静地等待外衣包裹吧…
这个面呢我是提前一晚发好了面放冰箱，拿出来的效果。和面很简单，将面粉，酵母和糖放入盆中加入40度左右的温水用筷子搅拌，感觉干粉越来越少就可以下手了。合成一个面团，虽然现在是五月但是温度还是不够，要将盆隔水置入60-70度的大盆中，盖上盖子保温。大概2-3小时左右差不多可以发到2-2.5倍大，可以贴上保鲜膜，放入冰箱，第二天用的时候提前半小时拿出来即可。
醒发好的面蜂窝状很明显，在冰箱放了一晚有时拿出来会有一点酸味 酒味 蒸煮了不影响味道。如果介意可以加一点小苏打揉进面里中和一下。（我没加）
如好的面团比较光滑。我用的面粉是最最最最普通的面粉。价格非常低，适合包包子蒸馒头。
这些面一共做了十五个剂子。我是徒手揪的，我习惯了，反而比切的更均匀。
手慢的话，剂子要盖住，不然风干了表面，蒸出来的包子不光滑。
包子皮要干厚一点。我照的有点大，其实没那么大。包麦穗的包子要干成椭圆形包起来即好看，馅料还很多，横着包裹。
可以动手包包了。做食谱每个步骤都要拍照片，导致我有点慌乱了，做得不完美，请别介意。
包完的包子要二次醒发。这步很关键。大概醒发15分钟左右就可以上锅了。
冷水下锅，开锅后小火12分钟即可。再闷二分钟就可以开盖了。
一共蒸了两锅，我馅料装的多，剩了一个剂子做了一个小馒头。按正常面和馅料是正好的。
包好的包子是白白非常可爱的。一口气能是三个大包。不信你也试试吧
蒜蓉粉丝金针菇蒸鱿鱼
蒸菜不仅好做省事，其主要特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。所以为了更好地摄取食材中营养素，可以在家多做做蒸菜类的。
用料：
美味鲜
200G鲜鱿鱼
150G金针菇
1小支粉丝
1小个蒜头
小葱
干辣椒
食用油
料酒
鸡精
盐
做法：
将鲜鱿鱼清洗干净，锅内烧开水，将整个鱿鱼下开稍稍焯水捞起，切成鱿鱼丝。
粉丝用温水泡软（晔子家用的是老家自制的番薯粉，用绿豆粉卖相会更好），沥干水分铺在盘底。
金针菇去根，洗干净，均匀的铺在粉丝上面。
然后在金针菇上面码上切好的鱿鱼。
将蒜头剁成蒜泥，铺在鱿鱼上。干辣椒切丁用于点缀。
将美味鲜，料酒搁一小碗里，加入鸡精，一点点的盐，调汁。将调好的汁均匀的淋在盘子的食材上。
蒸锅清水煮开，将菜上蒸锅大火蒸15分钟，关火，将菜端出，撒上葱花。
锅内倒一点点的食用油，烧至九成热，慢慢的淋在葱花上，马上就有浓浓的葱油味出来了，可香呐！
抹茶苦巧克力颗粒曲奇
苦抹茶巧克力颗粒曲奇，真的有点苦，外面裹糖粉是不错的选择，这样能中和一下苦味
用料：
150g黄油
两个鸡蛋
40g砂糖
40g抹茶粉
一大把烘培用巧克力颗粒
适量扁桃仁粉（糖粉）
做法：
黄油抹茶粉隔水加热融化，混合均匀
和好后，加砂糖继续搅拌
倒入打均匀的全蛋液，继续搅拌均匀
面过晒倒入步骤3中混合物中搅拌均匀
将巧克力颗粒倒入，搅拌均匀
将面料均匀分成若干块，滚圆，放冰箱冷藏定型
取出后放去扁桃仁粉或糖粉中滚两圈，之后放在烤盘里，使用拇指用力按下，将其处理成裂纹样
烤箱180度预热10-15分钟
搞定，出锅～
酱烧茄丁
用料：
茄子
口菇
盐
油
葱末
蒜末
蚝油
面酱
温水
做法：
茄子、口菇切丁用盐腌制。
热油下葱末、蒜末爆香。倒入茄丁和蘑菇丁。
什么都不加一直翻炒。
直到茄子无白心，成半透明状。
加入用温水、面酱、蚝油事先调好的酱汁。
大火翻炒均匀起锅。
菜饼
本人喜欢折腾美食，儿子受我的影响也爱来厨房凑热闹。
用料：
半个花菜
半根胡萝卜
1根香肠
1把虾皮
3个鸡蛋
50克面粉
3克盐
1勺黑胡椒
油
做法：
娃儿喜欢吃也喜欢做，全程他动手我指导
 
加面粉搅拌
平底锅小火，煎至两面金黄
配上一碗水果羹完美了
八宝粥+烤地瓜+圣女果
每个人都应该好好照顾自己，早餐必须要吃！
用料：
150克八宝粥
4个地瓜
200克圣女果
做法：
八宝粥：长糯米、黑米、小麦仁、高粱米、红小豆、芸豆、红皮花生仁、红枣、莲子、薏仁米
煮食方法：八宝粥（150克）淘米洗净后加入适量水（1.3升），用电饭煲煮粥约90分钟以上。{淘米不超过五分钟，放入电饭煲就不用管啦。其实头上晚上预约定时也是OK的，这样就可以继续睡觉觉啦。}
烤地瓜：小地瓜4个，放入烤箱上下温度230度，烤50分钟肯定熟透了。
{不喜欢吃烤的，其实蒸也是不错的选择，水开后转小火蒸30分钟也肯定熟了。}
圣女果：去蒂洗干净装盘即可。
三文鱼蒸豆腐
一直在减肥，绞尽脑汁希望把有限的食材做好吃(๑•̀ㅂ•́)و✧又怕冰冻的烟熏三文鱼不卫生，就想着加热下吃。天热又不想太折腾，蒸菜又方便操作，就有了这道菜ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
因为买的烟熏三文鱼很咸，所以就没另外调味了如果喜欢重口味的，可以自己加喜欢的调料。盐，胡椒，辣椒汁都可以。豆腐馅也可以加上自己喜欢的东西，比如虾仁青豆之类的。只要适当调整蒸煮时间就好了^_^
用料：
100克三文鱼
半盒豆腐
做法：
烟熏三文鱼是现成的，解冻以后备用。
豆腐用了内酯豆腐，如果是标准长盒子的话，我这次用了半盒。豆腐切碎备用。
具体的量可以根据实际情况调整
锅内煮水烧开。
烧水的同时取一个小碗，把三文鱼铺好，放上豆腐。压实，如果出水多，记得沥水。
把小碗倒扣在盘子里，上锅蒸。
中大火10分钟左右
蒸的过程中豆腐会出水，出锅前可以不用管，蒸好后再倒出汁水，就可以准备享用啦୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
香煎秋刀鱼我的做法
香煎秋刀鱼，我爱吃的一道菜，3分钟搞定，对我来说最简单，今天是第一次尝试，非常成功，灵感来源于我吃过的【烤秋刀鱼配柠檬汁】，在家没法烤，我就想到用煎的方法来试一下了。这道菜的【关键】是新鲜的秋刀鱼，【灵魂】是柠檬🍋。
用料：
1条秋刀鱼
少许盐
（⚠️喜吃原味的，调料通通不用放）花雕酒、姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉
半个新鲜柠檬🍋
1只平底煎锅（不粘锅最佳）
做法：
1、新鲜秋刀鱼去内脏洗净，对剖两半，加少许花雕酒、姜粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐腌制10分钟。⚠️若喜吃原味的，调料通通不用放，【少许盐】即可。
2、开中小火🔥，煎锅少许油，两片姜擦锅，下秋刀鱼，鱼皮一面朝上放（鱼皮易煎破粘锅）煎1分钟定型后，小心翻面后煎30秒，再翻面煎1分钟。（根据鱼的大小自行增减时间）
关火🔥
3、将半个鲜柠檬🍋的汁挤在秋刀鱼上，即可享用美味。柠檬汁是这道菜的【灵魂】，我个人倾向于香水柠檬最佳！有种特殊的香味，令人非常愉悦，其次是圆圆的小青柠，再次是普通柠檬。