xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜·红芪隔水蒸鸡
用料：
一只三黄鸡（1000克左右）
40克～50克盐焗鸡粉
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
50克红芪片（黄芪片）
适量葱·香菜（可选）
做法：
红芪：很多地方也叫黄芪、北芪，这种芪口感偏甜，蒸鸡、鸽子相对好吃。⚠️如果家里没有，用其他黄芪北芪也可以。
准备好需要用到的食材
红芪提前清水10分钟浸泡，清洗干净
鸡清洗干净，沥水。加入盐焗鸡粉、适量的生抽、蚝油、花生油，手抓均匀

鸡如果大于1250克，就要放一包盐焗鸡粉，太大的鸡可能还得加点盐（看自己情况）
红芪挤干水，加入鸡内用手抓均匀，然后把一半带有汁的黄芪塞进鸡肚里。腌制40～50分钟左右。
红芪加入鸡肚里是为了使鸡肚内也有味道
把鸡连汁「冷水下锅」，隔水大火蒸35～40分钟（鸡大，蒸的时间延长）

⚠️如果使用高压锅十几分钟就可以了，但是个人觉得高压锅做的味道没有这样的好吃。
怎样判断鸡熟没？

用筷子深戳一下鸡腿肉，拔起筷子，鸡腿内没有血水流出就熟了。
登登登登～这就是隔水蒸鸡啦。稍微放凉后就可以取出砍块，或者也可以直接手撕来吃，你喜欢就好～
皮薄，且油而不腻
砍块上桌

在广东砍鸡摆鸡都是有讲究的，奈何我没掌握精华
两只大鸡腿，肉嫩多汁
蒸鸡的皮搭配米饭特别好吃
蒸出来的鸡胸肉是有点脆口的，不是粉粉的那种。当然，鸡的质量也很重要。
红芪隔水蒸鸡
榨菜炒鸡蛋
陪你吃飯
用料：
2雞蛋
你喜歡榨菜
一丟丟鹽
一丟丟橄欖油
做法：
冷水浸泡榨菜 清爽些
打雞蛋 放鹽
熱鍋 放油
扔榨菜 扔雞蛋 炒
古早味南瓜酸奶蛋糕
自留方备用，想做古早蛋糕，看到厨房里有剩的一小块南瓜，就把做蛋糕要用的牛奶换成南瓜糊啦！口感很赞
用料：
蛋   黄:12只
菜籽油:130g
低   粉:180g
190克左右自制酸奶+南瓜打成糊:
砂   糖:120g
盐:2g
蛋   白:12只
柠檬一个挤汁
柠檬皮不能丢，用刨丝工具刨下备用
做法：
菜籽油用不锈钢量杯加热（80度）左右倒入搅拌盆，加入过筛后的低粉，南瓜酸奶糊、蛋黄、柠檬丝搅拌均匀，放在一边待用。此时烤箱我已预热上下150度。
蛋清加盐再分次加入砂糖打发至湿性发泡
先取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续搅拌均匀。
蛋糕糊倒入已围好边的模具中（我用的35*25*5的长方形烤盘），震几下放入加了温水的烤盘中，上色后加盖锡纸，150度65分钟左右。
👉应季食材新鲜简单快手✨芋头蒸排骨
我们家不爱吃海鲜，排骨就成了常吃的硬菜之一，烧、炖之余，这次来点不一样的！蒸排骨一般只在粤式餐厅里吃，自己做还是头一次，配料稍加入自己的想法，结论是很好吃😊
我下面的配料是准备两份的，大家可根据情况适当增减。
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
一斤半排骨
半个芋头
适量料酒、麻油、盐、白胡椒粉、生抽、白糖
三个红尖椒
一根小葱
适量蒜末
三五片姜片
做法：
排骨里加入盐小勺、料酒、生抽、麻油、白糖小勺，揉匀
放入生姜片，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制三小时
桂林芋头，我买的是新鲜带泥土的，这是清洗之后的完整一个，两份大碗的芋头排骨只需要这样的半个。
切成小块
芋头装入碗里，半个芋头这样的两碗
芋头加入麻油、盐、白胡椒粉，揉匀
从冰箱拿出腌制排骨，加点白胡椒粉，也可以在最开始腌制前加入。
再放入蒜末
上锅蒸50分钟左右
红尖椒、小葱，生抽拌匀
蒸到半小时时，把调料倒进碗里
成品出炉啦😋！因为有麻油提香，肉质鲜香，芋头软烂
上桌照再来一张😁
菜鸟学调酒之——幻彩
用料：
30ml伏特加
30ml金酒
20ml柠檬汁
2/3杯冰块
2滴蓝橙酒
2滴红石榴糖浆
一个一口杯
一个量杯
做法：
冰块打碎，和伏特加，金酒，柠檬汁一起放入膳魔师魔法焖烧罐中，摇匀，即可装杯。

装杯后，滴入两滴红石榴糖浆和两滴蓝橙酒。
咸蛋黄肉粽早餐
大宝想吃杨梅，昨天翻山越岭摘杨梅，想顺便采点竹叶自己包粽子，结果没看到大竹叶，满山小竹子 然后心有不甘 大宝小宝想吃粽子咋办，刚好微商自己在包粽子，驱车40分钟，买了10个16元一个的手工粽子。为了吃我拼了，所以这个粽子不是我包的，没过程，但是可以作为早餐搭配。下次端午之前得包一下，这个粽子味道还可以但是没纯朴的味道没找到小时候的感觉。
用料：
1个咸蛋黄
2片粽叶
200克糯米
50克五花肉
1勺老抽
1勺鸡精
2克盐
做法：
买来蒸好
剥开
自己包的馄饨配自己家紫菜虾皮汤，一直是经典，味道完全不一样和外面。这个才叫汤。
最近女儿班级感冒很多，给她补点百香果蜂蜜柠檬茶配燕窝
出品杨梅昨天自己上山摘的剩下几个，樱桃买的
在我手上的杨梅，预计再一周可以吃
杨梅快上了，爸妈疏果已经几月有余，为了确保大果，手动全部
挂在枝头
在我手头
恰如珍珠
我爬山涉水
穿过荆棘，一山到另外一山的小路，一身汗
手工翻糖人偶蛋糕
美丽的手工翻糖人偶蛋糕，造型多变，可以根据不同的主题设计不同的造型，这次用的戚风蛋糕胚和淡奶油，好吃又好看😋
用料：
滴色素
个翻糖膏
克戚风蛋糕
淡奶油
克细砂糖
做法：
april的手工翻糖人偶蛋糕
制作时要掌握好翻糖的软硬程度才能更好的塑形哦
美翻啦
懒人葱油拌面🍜
没啥故事，就是爱吃而且做法简单，快来试试吧！
用料：
适量，看你吃多少面条
100g葱
3勺生抽或味极鲜
1勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
5勺（自己看着办就好）油
做法：
生抽老抽糖蚝油放入碗中，搅拌均匀备用（这里的勺子是这种）
起锅烧油，下葱，炸至焦脆，捞出（你可以不捞出来，我是觉得吃起来有点苦味影响口感所以还是捞出来）
倒入碗汁，煮十几秒即可，出锅备用，用不完放碗里密封保存可以保存一周左右，吃起来方便
煮面，捞出，酌量放入葱油，搅拌，开吃！
冷吃兔
用料：
勺菜籽油
盐
姜
葱
生抽
老抽
醋
白糖
青花椒
干辣椒
料酒
八角粉
山奈粉
做法：
兔肉洗净切块，控干水分。用盐,姜葱，料酒，腌制一刻钟左右
起锅烧油，六成热下兔肉和姜，炒出水分，下花椒干辣椒（辣椒比花椒3比1）炒30秒，加点水
加生抽，老抽，八角粉，山奈粉（或用肉味王代替）少许醋，糖转小火收味，五分钟即可！
红糖枸杞米酒汤圆
用料：
15个汤圆
一盒米酒
15粒枸杞
1个鸡蛋
适量红糖
半碗水
做法：
清水煮开后，转小火把汤圆放进去，等到汤圆煮飘起来，然后在汤里打蛋花（鸡蛋提前在碗里打散），等水开了以后把米酒 枸杞放进去，煮开后再放红糖。盛起来就可以了。
烙饼，卷饼
这是第三次做，第一次失败了，第二次学习了鱼小奚的方子后很成功，但是没有记下来，这次做就记录一下，
用料：
130克热水
200克普通中筋面粉
做法：
和面，手光，面光，不用太长时间，不然容易起筋
偷懒就这样醒了，下次还是应该用湿布盖一下，10分钟左右就差不多了
醒的过程备菜
胡萝卜丝
单独弄了一个青椒丝
菜炒好后，做饼，稍微揉一下，切成8个等量大小面团，擀成这样的圆
一面涂上油，方便后续分离
两个合在一起，一面涂油就好，不需要两面涂油
一共四份，8张饼
然后就是擀皮，擀的越薄越好
我是用电饼铛的，直接有烙饼档位
盖上盖子，一会儿翻面，盖上
过一两分钟就可以打开盖子，起鼓就可以翻面了
差不多这样就ok了
趁热撕开
我没有弄酱，就是炒了这些
这次的没有上次的软，有点脆了。有可能醒的时候没有湿布，然后在烙饼的过程中，成型的面团没有盖起来
小朋友可以直接吃饼
潮汕牛肉煲
用料：
克牛肉
1勺沙茶酱
姜 生抽
片蒜片
做法：
选取牛里脊部位，可以选择草菇，胡萝卜切小块，胡萝卜和菌菇焯水备用。牛肉切片，加入姜丝，生抽、油、一些淀粉腌制20分钟。然后加入一大勺沙茶酱，拌匀。
起油锅，下蒜片，再下胡萝卜，加一小勺盐，加入一碗水，我个人觉得现将胡萝卜炖酥后下菌菇。
将牛肉片铺在最上面（原谅我不小心切成了肉丝哈），盖盖，闷10分钟。
懒人版红烧牛肉面酱牛肉
之前用高压锅做红烧牛肉面，发现高压锅空间太大了，那省点事把酱牛肉也做了吧，反正材料差不多
用料：
1000克牛腱
1000克牛腩
3个八角
2个西红柿
5片姜
5勺老抽
半根葱
5勺生抽
1块桂皮
2片香叶
N粒花椒
5克盐
2勺料酒
20克冰糖
适量白胡椒
2勺蚝油
干灵芝
克党参
做法：
牛腱，牛腩泡水半小时后洗净
牛腩切块，自己吃没必要切太小，牛腱肉不用动
牛肉冷水下锅，开锅三到五分钟，去血沫，洗净放高压锅内
准备好调料，葱切段，姜切片或者压扁，西红柿切块
倒入准备好的葱姜，西红柿，花椒大料桂皮，灵芝党参，生抽老抽蚝油，白胡椒，可以先不加水
放入焯水后牛腩牛腱肉，加水不用，水量比牛肉低一点都可以，牛肉会缩水变小
高压锅大火上汽后，转中小火定时15分钟，这时候牛肉已经缩水变小了，捞出整块牛腱和一部分汤，冷藏四小时以上再切片。剩下的汤和牛腩可以放点青菜或者别的煮开就可以吃了，我是加的金针菇土豆。
开整吧。
根据口味自己放辣酱和醋，因为孩子也要吃，所以做的过程没放豆瓣酱，不考虑孩子的情况下在第五步可以把调料和豆瓣酱一起加油炒后再下高压锅
牛腱肉正好下一顿或者第二天吃。
冷藏四小时后捞出切片（刀要快），我这还没切，放一张盗的图，要吃蘸料的朋友们，可以用凉拌酱油，醋，两瓣蒜砸成蒜泥（切沫后砸碎），糖，香菜，香油，辣椒油做成蘸料，吃起来也是不错的
香菇肉末拌面（超详细，零失败）
我这个卤是两人每人两碗的量。口味不是特别的咸，可以根据口味多放些豆瓣酱。
用料：
适量克油
半勺克盐
3朵香菇
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
200克肉末
5瓣（我比较爱吃蒜）蒜末
4片姜
半根葱
半个洋葱
1勺甜面酱
半勺糖
1勺豆瓣酱
1勺十三香
做法：
把蒜和姜切成小粒备用（我家没大葱了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
洋葱切丁备用
香菇切丁备用
把糖、十三香、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、甜面酱等刚刚准备的调料都放一起，备用。
热油下葱姜蒜爆香。
下入肉末抄至发白
倒入洋葱，炒到洋葱稍微软一些。
倒入香菇，炒软。
香菇和洋葱炒软入味后，倒入刚准备的调料。
炒至上色均匀入味，加入小半碗水。
小火收汁，到差不多粘稠状，即可关火。
味道炒鸡棒！一下能多吃一碗面。
和煮好的面（过水）一起吃！好好吃(o^^o)
清蒸葱椒多宝鱼
葱丝清蒸鱼吃多腻味，改良为青椒，口味质感层次更丰富，基本每次全盘扫空，营养又下饭啊！
用料：
1条500克多宝鱼
150克二荆条
100克小葱
若干姜丝
若干生抽
少许盐
少许芝麻
少许食油
做法：
备料
鱼洗净，加姜丝，摸少许盐（指头沾一下）
还要再切碎，如下
二荆条切碎与小葱白一起加少许生抽拌一下，葱叶碎单独备用
水开上汽，放鱼入锅盖蒸8分钟
重点步骤，血气水沥干净！
先加拌了生抽的二荆条和葱白，再蒸1分钟
再加生抽、葱叶沫，入盖半分钟
洒芝麻，热油浇淋，完成。
出锅
可乐排骨炖土豆年糕
用料：
一斤半肋排
1个土豆
十片年糕
适量料酒
2勺味极鲜
1勺老抽
适量个干辣椒
适量盐
大桶的三分之一可乐
适量姜
适量葱
适量耗油
一碗水
一点点芝麻
做法：
锅中放凉水，把洗净的肋排放进去，锅中放料酒，葱花，姜片。水开捞出
锅中放油，翻炒排骨。放味极鲜两勺，老抽一勺，料酒适量，耗油适量
锅中加可乐，一小碗水，中火炖30分钟，火不要太大，会干锅糊锅
切成块的土豆放进锅中煮十分钟
年糕放入锅中，年糕熟后收汁出锅，出锅之后可以撒一点芝麻
肥牛金针粉丝煲
用料：
1把金针菇
16片肥牛片
1把粉丝
3片姜
3瓣蒜
3段大葱
3勺番茄酱或番茄沙司
2勺蒸鱼豉油
1/2勺老抽
1勺耗油
2～3勺白糖
1勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
金针菇去根洗净，葱切丝，姜切片，蒜拍碎。肥牛片化冻至柔软不粘连。粉丝温水泡软。取小碗放入除胡椒粉和葱姜蒜之外的所有调料，加入一倍的清水，搅匀待用。
肥牛片展开，每片肥牛片放20根左右金针菇，卷成卷，卷紧即可，不需要用其他东西定型。
砂锅、小汤锅或有高度的平底锅放油（跟一般炒菜差不多的量），中火，油微热时放入葱姜蒜略煸炒，出香味后倒入刚才调好的调料，泡软的粉丝剪几下放入，然后放一碗清水，水量要比没过粉丝再多一倍（要为待会儿放肥牛卷留出富余）。
大火烧开，水开后放入金针菇肥牛卷，尽量铺平铺均匀，放好后汤汁量要尽量和固体物质齐平或略多，调中火煮五分钟（如果感觉汤汁太多这一步可以大火），其间可将肥牛卷翻面，五分钟后大火收汁，撒适量白胡椒粉，收到肥牛卷基本都露出来即可关火，如有香葱切点葱末点缀。
琥珀核桃
家里有个不喜欢吃核桃的小朋友，我就偏要给他吃 ，变甜了就不会拒绝了
用料：
200克核桃
80克冰糖
100克水
40 克麦芽糖 
适量白芝麻
做法：
冰糖 麦芽糖
加水烧开大约煮10 分钟
此时一边熬糖一边把核桃放入烤箱烤脆150 度10 分钟左右 看自家烤箱温度别烤过了
糖浆熬好核桃到入 拌匀让糖浆裹上 这一步没拍 出锅撒芝麻
还会有拉丝哦！哇好烫 凉了就脆了
葱拌假鲍鱼
它太粘了！
用料：
只假鲍鱼
根葱
做法：
清洗
切
干辣椒
花生米
完成
完成
巧克力黄油软曲奇饼干
家里有个放饼干的Cookie Jar，总想往里放点饼干。这种经典的巧克力豆饼干大概再合适不过了。

以下我使用的配方是软曲奇的配方，烤出开会比较油腻和甜。可以适当考虑增加面粉的量来达到稍微普通一点的曲奇的效果。
用料：
188克面粉
100克黄油
90克糖
2克小苏打
1个鸡蛋
150克巧克力豆
1/4茶匙盐
30克核桃（或其他坚果）
30克牛奶
做法：
首先把黄油融化。
把糖放到黄油里拌匀。理论上来讲混合到光滑最好，但你如果说手工混合的可能会比较困难。我用的是生糖，也可以使用白糖或黄糖。
在混合物中加入牛奶继续拌匀。
再加入打好的鸡蛋拌匀。这是大粒的糖应该比较容易融化了，最后打好得应该是比较光滑的混合物。
滴入香草香精拌匀。
在另一个碗里，混合面粉，小苏打，盐和巧克力豆。如果放坚果的话也可以在这步切碎一起放进去混合。盐其实可以放在黄油混合物里，但是我比较喜欢盐在最终的曲奇里能有一部分处于没有完全融化的状态，所以就放在面粉混合物里了。想要尝试不那么软和甜的曲奇的，可以把面粉的量加到200克。不像自己拿面粉和小苏打配的可以直接用同样重量的自发粉代替。
把黄油混合物和面粉混合物混合到一起拌匀。
这是拌匀的样子。刻意放到冰箱里保存一段时间以便下一步处理。
按照你喜欢的大小把混合物分成12到24等份，每份搓成球状放到烤盘里。注意要保持间隔，烤的过程中黄油会融化，而小球也会摊下来变成饼干的形状。
这是分成12份之后烤制的过程。烤的时候预热至无风扇190度或者带风扇170度然后放入烤盘。烤制时间大概是15分钟，以饼干边缘开始出现金黄色，但又没有变糊为准。
这盘是分成12份并且不带核桃的。
这些是分成24份并且加了核桃的。用来当下午茶再好不过。
松仁玉米（无松仁）
没有松仁的家常做法
用料：
一包玉米粒
一段胡萝卜
一节黄瓜
一点糖
一点盐
一点葱花
做法：
玉米粒解冻，最好是熟的玉米粒胡萝卜和黄瓜切块，与玉米粒差不多大。
胡萝卜和黄瓜放开水稍微煮熟，玉米粒也可以煮一下，即使是熟的。
锅里放油，加葱花炒香，然后所有东西下锅，加糖和盐，小火炒几分钟，出锅即可。
鲜虾乌冬面
快手饭，营养又好学，小朋友超爱吃！Have a try!
用料：
6只（依个人爱好）鲜虾
一袋乌冬面
3瓣蒜
少量姜
做法：
虾开背挑去虾线备用（千万不要去掉虾头）
乌冬面煮熟，开锅放面，再次开锅捞出，不可煮太久。捞出放凉水中，之后沥干水备用。
蒜、姜切成蓉，热锅冷油，到八成热，爆香蒜蓉姜蓉（先放姜后放蒜）
把处理好的虾入油锅炒，用铲子压出虾头的红油，待虾身变红放入乌冬面。出锅前撒少量盐、黑胡椒粉调味。Ok! Enjoy your meal!
紫苏辣炒花甲
用料：
片紫苏
克油
勺酱油
克盐
辣椒
做法：
在水中加入盐和油，放入花甲吐沙，然后沥干水备用。平底锅加入油加热，放入蒜、洋葱和辣椒爆香，然后放入花甲翻炒
放入烧酒盖上锅盖闷煮至所有花甲开壳，放入酱油+生粉水翻炒，最后放入紫苏翻炒，起锅
香葱孜然烤虾（烤箱版）
用料：
8条（700克左右） 大九节虾
2勺盐
5克五香粉
10克孜然粉
适量料酒
适量芝麻油或玉米油
适量葱花
做法：
虾去虾线。
洗净用料酒盐腌制半小时，沥干水份。
烤盘放上一张锡纸，撒上一层薄薄的盐。
虾放上。
再撒上一点盐粉，孜然粉多些、五香粉，最后淋上适量的芝麻油。
烤箱190度预热五分钟放入虾，上下管190度烤20分钟。
烤得差不多要好了，撒点香葱上去在烤箱再烤一会儿，香葱孜然烤虾就做好了。
豆浆机~玉米汁
用料：
200ml牛奶
700ml水
1根甜玉米
若干燕麦
若干白砂糖/冰糖
做法：
将玉米放锅中煮5分钟，煮好后捞出，剥下玉米粒。
将剥好的玉米粒和其他原料一起放进放进豆浆机，选择“五谷”功能。等停止后即可
秘制调料奥尔良烤翅
骨香入味，甜辣外皮有一些脆，肉质多汁还嫩，13种调料腌制而成，吃完必须要吮指啊。
用料：
10个鸡翅
半包奥尔良烤翅料
2勺老干妈
1勺剁辣椒酱
3勺，喜欢就多放孜然
1勺，豆瓣酱有盐味，生抽就可以少放生抽
1大勺豆瓣酱
1勺辣椒油
1勺花椒油
1勺料酒
2勺，喜欢辣的小伙伴尽管加辣椒粉
2勺糖
1勺蚝油
2勺香油
做法：
鸡翅洗干净，切斜刀，鸡翅腌的时候容易入味，用纸巾吸干水分
我用的新奥尔良烤翅腌料
把所有腌料倒入小碗中搅拌均匀
把腌料均匀揉进鸡肉
放冰箱腌制一夜
第二天拿出鸡翅摆放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热400华氏度，200摄氏度，烤25-30分钟
烤好可以开吃了，太香了
芥菜冲菜
用料：
3个芥菜疙瘩
香醋
白糖
盐
做法：
将芥菜外面的脏皮削掉洗净
切成细丝，用打丝器更方便
放入盐拌匀盐10分钟
放入香醋和白糖拌匀
放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子
24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味
番茄昂刺鱼
鱼篇一番茄汪刺鱼
闻着味就要流口水的一道菜。肉质细嫩的汪刺与番茄青椒相搭配。再配上浓香的花椒味道简直一绝。
用料：
3条昂刺鱼（中等即可，太大不好吃）
3-4个青椒
2-3个番茄
适量姜片
适量盐
适量花椒
适量味极鲜
适量料酒
几个蒜瓣
可选豆腐
做法：
将鱼洗净、青椒番茄姜片切片备用。蒜瓣剥好备用。

热锅放油，油热后将汪刺鱼两边煎一下，用锅内的底油将花椒爆香，放水，多放点。



将番茄块、辣椒、姜片、豆腐全部放进去

水开后调味，放盐、倒入适量味极鲜，继续煮直到汤汁变得浓稠，入味后关火起锅。尤其冬天用火锅边炖边吃。不要太美味。
螃蟹嫩豆腐汤
用料：
一块嫩豆腐
一根葱
少许盐
一勺蚝油
一只螃蟹
少许生抽
少许料酒
做法：
1.螃蟹剥壳去鳃洗净，切小块，嫩豆腐切小块，葱切成葱花。
2.锅里加小半锅清水，放入切好的螃蟹，加一勺耗油，适量生抽，加少许料酒去腥，盖上锅盖直至煮开。
3.等水烧开后，再放入切好的豆腐块，盖上锅盖再次焖煮，煮开后放入适量的盐，最后放入切好的葱花出锅。
邢小秋-酱油烧豆腐
简单 快捷 好吃的酱油豆腐
我用的是白玉的柴锅豆腐，个人比较偏爱有淡淡的糊锅的口感
也可以用韧豆腐哦
千万不能使用嫩豆腐
用料：
1块白玉柴锅豆腐
3克盐
1勺酱油
1勺黑胡椒
一根香葱（装饰）
15克油
3瓣大蒜
10粒花椒
做法：
酱豆腐洗干净切块，备用
讲大蒜放入主锅，时间3秒+速度5切碎。。放入油，花椒。时间3分钟+温度v+速度小勺爆香
插入蝴蝶棒
放入豆腐块，酱油，黑胡椒，盐。时间10分钟+温度v+速度反转小勺.。。最后3分钟拿掉量杯盖收汁
倒入盘中撒上香葱代替即可享用
如有疑问欢迎扫码加入美食群
我在美食群等你哦，我们一起做美食
红薯凉粉
邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!
用料：
100克红薯粉
400克水
适量香菜
2个小米椒
3瓣大蒜
适量生姜
适量花椒粒
适量盐、生抽、醋、辣椒油、香油
做法：
准备好材料
红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。
用网筛过滤掉杂质。
锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。
会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。
直至完全透明没有白点为至，关火
倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。
吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。
取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之
加入切碎的小米椒稍爆香就关火。
出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。
浇在红薯凉粉碗中。
撒上香菜，就可以食用了！
黄瓜炒鸡丁
用料：
1根黄瓜
2勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
5克盐
一把熟花生
一勺郫县豆瓣酱
几瓣大蒜
一勺白糖
做法：
鸡丁加淀粉料酒拌匀，可加胡椒粉。
切黄瓜
炒鸡丁
另起锅，炒辣酱
花生，蒜瓣
加黄瓜，鸡丁
抖勺
加糖
ok
醋烧萝卜
挺下饭的，酸口，好吃哦，此菜谱由张小妹姥姥提供，感谢
用料：
8克耗油
3克盐
5克糖
三根根水萝卜
15粒花椒
15克醋
2克淀粉
做法：
水萝卜洗干净
切
一大盘
调料汁:醋+盐+淀粉+水，调和
多放油，炸花椒，
花椒捞出，先放糖，再放萝卜中火炒(放糖是关键，放糖可以让萝卜更容易熟和鲜美)
炒到萝卜断生，柔软
把炒萝卜的，锅里的油倒出来不要
把调料汁倒进锅里大火收汁
完事，配米饭吃很爽
广式腊肠煲仔饭
用料：
一根腊肠
一小块块腊肉
3朵香菇
2颗青菜
适量大米
适量油
适量李锦记煲仔饭酱油
做法：
准备好材料
烫青菜：水开后放入锅中，大火，不要盖盖子。略放些色拉油防止青菜发黄，菜熟后盛起备用
砂锅用厨房纸擦干，锅底抹一层油
大米（最好选择长粒米，普通米也可以）至少泡半小时，放入砂锅，水略漫过米即可。大火煮开
砂锅边沿起泡时放入香菇，腊肉腊肠，盖上盖子大火煮
水收干后放入烫好的青菜
沿锅边倒入一圈色拉油，盖上盖子继续大火。 闻到焦味后过一段时间关火焖2～3分钟
浇上煲仔饭酱油，拌均匀
开吃🤗🤗
枣香栗子焖牛腩
这个属于可以年夜饭露一手的菜了，用洋葱、芹菜提升牛肉的香气，胡萝卜、西红柿解膻，比传统香料炖出来的味道要清新一些，加上栗子和红枣的甘甜，简直无法用语言表达…吃完可以元气满满地迎接周一啦~O(∩_∩)O！
用料：
红枣
栗子
牛腩
芹菜
胡萝卜
洋葱
西红柿
大葱
姜
蒜
豆瓣酱
酱油
蚝油
糖
做法：
牛腩用清水泡出血瘀，凉水下锅焯一下。
热锅凉油炒香豆瓣酱。
下牛肉炒至变色。
下入葱姜蒜煸炒。
再下洋葱和芹菜。
最后放胡萝卜和番茄，烹料酒、酱油、蚝油。
倒开水再加两小勺糖。
煮开后换电子砂锅，放入栗子和红枣一起炖煮2小时。
炖好后放入炒锅内收汁，最后起锅装盘即可。
闺蜜最爱吃的咖喱土豆鸡丁盖浇饭
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
2小块咖喱块
做法：
先将锅烧热，放油，炸鸡丁，炸到白色盛盘备用
再把土豆丁放进锅中炸，炸到金黄盛盘备用
锅中留少许油，葱花爆锅，再把胡萝卜丁倒入锅中翻炒，由橘黄色炒制橘红色
然后将葱头倒入锅中一起翻炒
之后将炸好的鸡丁、土豆丁倒入锅中翻炒
翻炒后，将锅中倒入一碗开水，然后放入两小块咖喱块，再翻炒几下，最后一起煮，煮到粘稠即可关火，将盘中先放好米饭，再将垃圾鸡丁浇饭上即可
草莓酱冻轻乳酪
突然意识到草莓要下市了...
赶紧买来做果酱...

魂淡！果酱你为什么那么好吃...于是一勺一勺吃果酱...
魂淡！你真是做果酱来涂面包的麽？

眼见果酱还剩一半...
吃货不留隔夜食！搜刮了一下冰箱...
草莓酱君~~你就当会乳酪蛋糕吧~~

一款非常蓬松的冻乳酪...带果肉哟~

附果酱做法（1~2）...6寸的量~
用料：
80g饼干屑
450g+50g草莓1+草莓2
40g+20g+10g白糖
200g淡奶油
80gCream Cheese
2杯小小乳酪
2茶匙（约11~2g）鱼胶粉
50g黄油
少许牛奶或水
半只柠檬
做法：
草莓一共500g切小加30~40g糖放入冰箱腌制10小时左右，取出搅拌，再腌4~6小时。
腌好的草莓连汤水一起倒入铜锅或搪瓷锅里（实在没有的用砂锅，总之除了铜锅，不要用其他金属锅）小火翻炒，微微滚了之后加入糖，口味自己决定，炒到颜色变得特别红的时候加入半个柠檬汁。
饼干屑用融化的黄油拌好，填入慕斯圈底。放入冰箱。
温热牛奶倒入鱼胶粉让其吸水。Cream Cheese 隔水打发，加入小小乳酪，泡发好的牛奶鱼胶粉再加入少量牛奶微波炉加热融化，一起加入打发好的乳酪糊里。
淡奶油打发至7分时加如乳酪糊，打发至8分。
往5里添加草莓酱，慢慢加入。觉得糊糊有点湿了就差不多了...（糊糊像果粒厚酸奶...）
把6倒入慕斯3，轻震使其平整。冷藏2小时取出脱模。点缀剩下的草莓酱。
电饭煲煎饺子配意式番茄淋酱
中西合璧的做法，用电饭煲煎饺子，然后淋上意式番茄淋酱，类似意大利面用到的肉酱。
用料：
#意式番茄淋酱
1个番茄
适量葱
适量混合香草
1张火腿或培根
适量番茄汁
#饺子
适量速冻饺子
适量葱
适量花生油
适量热水
做法：
电饭煲里面放入适量的油，将锅底涂匀，将饺子排好在锅底，按下煮饭键，5分钟油热以后，倒入适量的热水，差不多没过饺子就可以。等电饭煲自己煮到跳起即可。
番茄淋酱的做法：番茄火腿切丁，葱切小段。锅里放油，放入火腿炒到稍微出油，倒入番茄丁，翻炒片刻，加入适量热水，撒混合香草，再煮到水变色，放入适量的番茄酱，OK，如果觉得酱有点稀可以打个生粉欠。淋在煮好的饺子上就可以开吃了！
茄子盒
现在在南方上学，在食堂偶尔吃过一次茄子盒，竟然没有肉😭。放假回到家，一定要吃的小时候外婆给我做的，带肉的茄子盒！
用料：
若干茄子
若干猪肉糜
若干干淀粉
做法：
茄子切片，不要把中间全切开，离着放肉馅。把猪肉糜加入茄子片中，喜欢肉肉，就放了很多，嘿嘿😁
面粉加入水，最好是纯净水，放一点盐
油锅加热，茄子裹上面粉糊，炸熟
国王饼 Galette Des Roies
国王饼的习俗原先是来自天主教1月6日的主显节。1月6日法国街头每家甜品店里几乎都能见到它的身影。

千层酥皮下厨房有很多方子，我这里没拍步骤图就不写了。推荐这个http://www.xiachufang.com/recipe/127129/

*以下配方可做7寸国王饼一个
用料：
300g千层酥皮
50g杏仁粉
50g鸡蛋
40g细砂糖
50g黄油
8g低筋面粉
适量鸡蛋液（表面用）
做法：
烤箱预热190℃/Fan170℃。
黄油室温软化，加入细砂糖，搅打发白。
鸡蛋打散搅匀，分四次加入到黄油中。每次都要搅打均匀。
加入杏仁粉和过筛的低筋面粉翻拌均匀。
千层酥皮分成两份，一份擀成7寸大小一个擀成8寸大小。
用裱花袋将步骤4做好的杏仁奶油馅挤在7寸的酥皮上（旁边留下2cm的空白）
空白处刷上多余的鸡蛋液，盖上8寸的千层酥皮，用手将两层酥皮的粘 合处压实。
表面刷上鸡蛋液，用刀在表面划上花纹。
用竹签在表面扎上几个透气孔。
放入预热好的烤箱，190℃/Fan170℃，中层，烤35分钟即可。
蜂蜜苹果玫瑰卷
给宝宝的下午小甜品
用料：
100g低粉
10g糖
40g黄油
一个苹果
一汤匙蜂蜜
一汤匙糖
若干水
做法：
黄油待软化后，把糖，面粉，黄油揉到一起，变成图片的黄色小粒粒状
放入适量的水，慢慢倒哦，多了面就稀了，我就倒了一点，然后和起来成面团，放一边松弛一会儿
把苹果切成片状，薄厚自己掌握就可以，我的切工超级差，一个苹果切了好久还七扭八歪
在炒锅里放入蜂蜜，糖，适量的水（能没过苹果片就行），放入苹果切小火熬几分钟
熬成如图的样子，看着软了就好了，然后捞出来晾下备用
把松弛好的面团用擀面杖擀成片，切成一个个长约20厘米，宽度适中的长条，把苹果切均匀的铺在上面
把下边的面片折起，在从一边开始卷卷卷，卷成花并整理
烤箱200度预热10分钟，把苹果玫瑰放进去烤40分钟左右，成品就出来啦
超好吃的酱香土豆条炒肉（快手）
没有别的简介，就是超好吃的一道快手菜，分享给大家，不好吃打我！
不怕你不爱吃，就怕你不尝试！
用料：
2个土豆
80-100g按个人喜好肉
半根葱
三片姜
五瓣蒜
4根干红辣椒
适量油
两瓶盖酱油（我用的老抽）
少许白糖
适量盐
半勺花椒粉
半勺大料粉
做法：
土豆，肉，葱姜蒜，干辣椒备好
土豆切条，肉切片，葱，干辣椒切小段，姜切丝，蒜切片分两份，分两份，分两份（重要的事情说三遍）
土豆放水焯七分熟，(开水焯三分钟)此图为焯好的土豆
锅中倒油
油热了后放入肉片翻炒变色
加入酱油，花椒粉，大香粉（又叫大料粉，八角粉）翻炒均匀
加入葱姜一份蒜翻炒出香味
加入土豆翻炒上色，加入少许糖，适量盐
加入另一份蒜翻炒
撒葱花，装盘开吃～
原汁机食谱 好吃又简单的芒果冰沙
#小小美食日记#非常有名的热带水果之一，而且芒果的果实含有大量的营养元素，包括糖、蛋白质、粗纤维等等。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分非常的高，是所有水果中少见的。芒果是最适合做各类甜品的水果之一。怎么做都好吃。喝腻了果汁来点冷饮吧。今天来个冰沙尝尝吧。
用料：
2-3个芒果
适量酸奶
做法：
芒果洗净去皮
芒果剔出芒果肉备用
一部分芒果放入九阳原汁机
转到混合果汁按钮
冻好是这样的。有冰碴 没液体 拌一拌就可以了 要是冻太硬戳不动可以放在冷藏室回温一下变软一点好用勺子叉碎就可以了
放在碗里加入适量酸奶
芒果切成丁装饰用
完成
完成
完成
完成
诱人的苹果派
只是为了消耗家里过年剩下来的苹果🍎太多人问步骤，那就写下来吧，结合了几个方子还有自己的想法，借了一些网图（做的时候没有一一拍照，下次再做的时候补上）😁凑合着看吧。
用料：
100g克黄油
350克中筋面粉
50克细砂糖
2克盐
2个鸡蛋
30-40ml左右（面粉吸水性不同，需水量就要斟酌哦）冰水
夹心
黄油40g
3个苹果
40克细砂糖
半个柠檬柠檬汁
做法：
把黄油切小块，倒入面粉手抓混合均匀，倒入细砂糖、盐、鸡蛋和冰水，揉均匀后用保鲜膜装着放冰箱冷藏半个小时
趁冷藏面皮的时间来做苹果派夹心，苹果削皮切叮，先把黄油放入锅中融化，倒入细砂糖融化均匀，然后倒入苹果叮和柠檬汁一起放锅里小火慢熬，收汁即可。放凉待用。
面团从冰箱拿出来，取三分之二的面团，表面铺一层保鲜膜再擀开，擀成模具大点的面皮
铺在模具上，边缘多出面皮的裁掉（不要扔了哦，后面还有用处的），用叉子在中间撮一些小孔
放凉的苹果夹心倒入模具中铺平
多余的面皮擀薄切条状
先铺横条
竖条一上一下压着横条，下一条就一下一上，这样规律编织下去，剩下的面团就再次擀成长条并切成3条，长条搓圆搓细像编辫子一样编织，编织好了绕周围一圈
然后涂上蛋黄液
烤箱200°30分钟左右。
撒点糖粉更好看哦😊
豆干肉酱
拌面条什么的！啧啧！！
存着慢慢吃。。。随吃随取，很方便滴呦~~

关于小时候的回忆是：吃着吃着碗里就肉少酱多了哈哈哈哈哈~
用料：
葱伴侣大酱
豆腐干
五花肉
葱花，姜丝
花椒
料酒，淀粉，胡椒
做法：
五花肉切成碎丁，用料酒，淀粉，胡椒抓匀腌一会。
豆腐干也切成小丁
锅内入油，低温时放入花椒，姜丝煸炒，（喜欢吃辣的放干红辣椒段）
炒出香味后用铲子把花椒和姜丝拨出来。
放入葱花，稍微炒炒。大火下肉丁翻炒
肉断生后加酱一起炒。炒一会加水转小火熬
放入豆干丁，一起熬。
最后大火一收，装碗。
无油低糖香蕉蛋糕
本人从事食品行业，平时总喜欢琢磨怎么吃的健康。喜欢甜食，但是克制糖分摄入。这款无油低糖的蛋糕，口感糯软香甜，既让你解馋，又不会发胖。
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
20克白砂糖
30克牛奶
120克低筋面粉
20克葡萄干
做法：
香蕉一根九成熟。
判断香蕉是否达到九成熟，就看香蕉皮是否开始长黑斑了。这种成熟度的香蕉很容易压成香蕉泥
用刮刀把香蕉挤压成泥状，不用完全成香蕉泥，有点颗粒也没关系
两个蛋黄，加牛奶搅拌均匀
继续加入香蕉泥搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
两个蛋白置于无水无油盆，滴两滴白醋，打蛋器打发，白砂糖分三次加入
直至打发至干性蛋白后，将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。再将全部的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，切拌均匀
将混合后的蛋糕糊倒入铺好油纸的容器中(我用的是450克土司不粘盒)。根据个人口味撒上葡萄干，或者核桃，或者腰果
放入预热后的烤箱，130度，上下火，50分钟。
2019年8月16日，用这个配方又做了一次无油香蕉蛋糕，中层埋了葡萄干，表面放了腰果。
❄️奥利奥雪花酥，比原味更好吃~
有人送了我妈两大盒奥利奥饼干，正好用来给我做雪花酥，哈哈~
之前分享过原味，奥利奥味跟原味的做法是一样的，唯一不同的是把原味小饼干换成了奥利奥，里面的夹心我都去掉了。
用料：
120克棉花糖
120克奥利奥饼干
30克黄油
40克蔓越莓干
50克坚果
30克奶粉
做法：
1⃣️锅里放黄油，小火让它融化
2⃣️黄油融化后，放入棉花糖，小火翻炒融化
3⃣️棉花糖融化后关火，倒入奶粉，翻炒融合
4⃣️依次倒入坚果、蔓越莓干、奥利奥饼干，全部翻炒融合
5⃣️手上戴个一次性手套，把混合好的面糊放到模具里定型
6⃣️两面都筛上奶粉
7⃣️放凉后就可以切块啦
切出来的地方可以再筛一点奶粉
奶香味混合着奥利奥饼干的味道，特别香～
每块的馅料都很足！
下午肚子饿的时候吃，饱腹感很强哦
我觉得奥利奥比原味的更好吃😋
味好美寿喜烧锅
超简单的料理
用料：
100克肥牛
1袋味好美寿喜烧味道
适量年糕
1把金针菇
适量冻豆腐
1颗娃娃菜
1袋土豆粉
适量包菜
做法：
一些需要煮久一点的食材
加水煮开5分钟
美味的关键，超简单
加入1袋味好美，再加2勺盐。
再把其他食材放进去
咕嘟咕嘟一会儿
煮好出锅，淋香油，芝麻，黑胡椒粉，是不是太简单了。
年糕和冻豆腐真是必备！
肥牛也很入味
再配一碗肉沫鸡丝饭
升级版若竹🍵🌿抹茶布丁篇
炎炎夏日，低热量的又清爽的抹茶布丁是最适合的甜品下午茶～再搭配上你喜欢的水果切丁，摆上薄荷叶，完美。
用料：
8克抹茶
1.5片吉列丁片
20克细砂糖
50克淡奶油
250克牛奶
几颗芒果或者蓝莓切丁
1-2片薄荷叶
做法：
首先，用冷水将吉列丁片泡软化放在一旁。同时将牛奶淡奶油与糖进行小火加热，搅拌至均匀无颗粒。
抹茶粉 称分量，网筛后用少许可食用冷水搅拌均匀不结块无颗粒即可。
我用的宇治若竹非常纯正的绿色和口感参考价格100元100克。建议不要去用普通抹茶10元100克的款，口感与色泽相差太大，我觉得浪费了制作的时间和原材料牛奶淡奶油。所以建议一步到位。别像我走弯路，初次制作不懂买过普通抹茶，只用过两次买了若竹，再也没用之前的款宁愿浪费了，毕竟自己吃和给朋友，一定要做最好的善待自己，用若竹或者青岚去做这款抹茶布丁吧！
下面了我会给大家看两款十倍价格出来的品相落差对比图。
不同的抹茶质量，出来的色彩显而易见，口感也是差异挺大。不要走弯路，推荐大家一步到位。
将软化好的吉列丁片和网筛搅拌均匀后的抹茶粉一起倒入之前加热搅拌均匀后的牛奶淡奶油的那个碗中。

继续搅拌均匀，然后用网筛整个抹茶液三到五次。细腻润滑后进行布丁碗或者布丁瓶中均可。
放入冰箱冷藏至少大于四小时，最好冷藏过夜。
最后食用前芒果切片或者摆上蓝莓均可，撒上抹茶粉和薄荷叶装饰，完美！
美美哒摆盘出炉了！图中左边抹茶布丁右边我做的抹茶饼干，一起来享用凉爽下午茶吧！
阿胶固元糕
每到秋冬季节我国南方都非常流行进行膏方滋补，其中最有名的膏方的桂冠毫无疑问要属于阿胶糕，其实不必借助于药店或医院的专业人士，我们自己在家也能做出好吃美味又滋补的阿胶糕。原料：阿胶250克、核桃仁、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒
工具/原料
more
阿胶 (250克)
核桃仁 (250g)
芝麻 (250g)
冰糖 (适量)
黄酒 (适量)
方法/步骤
6/7 分步阅读
阿胶的前期准备
取阿胶250克，砸碎，放入容器内，加入黄酒约半斤浸泡24小时
 
2/7
炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
 
3/7
阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右
 
4/7
至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻
 
5/7
然后再加入炒熟的核桃仁
 
6/7
取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时
 
7/7
取出切片，或者直接服用，多余的用罐子装起来，放到冰箱里就可以了
用料：
250克黑芝麻
250克阿胶（或阿胶原粉）
250克核桃仁
适量黄酒
适量冰糖
做法：
取阿胶250克，砸碎，放入玻璃容器内，加入黄酒约半斤浸泡3-4天。阿胶原粉只需浸泡一会就可以了。
阿胶泡至软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右。
蒸至阿胶完全融化，再蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻。
然后再加入炒熟的核桃仁。
取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时。
取出切片，装入密封袋中或者直接服用，多余的也可用罐子装起来，放到冰箱里冷藏就可以啦，随时都可以拿出来吃，非常方便。
牛肉肠
宝宝辅食
用料：
克牛肉500
2勺淀粉
3克盐
1个鸡蛋
1根胡萝卜
10粒干贝
3片柠檬
做法：
用柠檬片泡过
胡萝卜切丁
用料理机打碎
蒸锅蒸好即可
成品
冻草莓酸奶
用料：
适量草莓
适量酸奶
保鲜膜
做法：
找一个盘子，越浅越好，底层铺一层保鲜膜。
草莓切不规则块状，倒入酸奶。
上面再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻。6小时后取出，切块，装盘。
芝士果仁焗南瓜
本来南瓜已是我的大爱——基本上软糯糯又微甜的东西我都很喜欢，又加了各种果仁，最后把芝士一盖，焗过之后，真是一种说不出的混合香气。
在冷冷的冬季里，很对胃口。还未吃，只看着，就觉得说不出的温暖。吃在嘴里各种美好。它做起来非常简单，又很随意。果仁可以选自己喜欢的任何果仁，奶酪也是。而且各种材料的量又完全可以根据自己的口感来调节。没有任何一道菜，能比这道更加随心所欲了。
用料：
50g马苏里拉奶酪丝
300g南瓜
核桃仁
大杏仁
适量瓜子仁
少许糖
做法：
备料，核桃仁，大杏仁，瓜子仁都要熟的。切碎。南瓜去皮去瓤切块，放入乐葵料理碗中
扣好放入微波炉中700W高火2分钟，取出搅拌一下，继续高火2分钟，取出撒上果仁碎
撒上适量糖，盖上马苏里拉奶酪丝，扣好，高火2分钟即可。果仁可以根据自己喜欢的调节，如果喜欢奶酪的可以再多放一些
墨鱼仔酿肉（家庭版）
小家伙吃海鲜已经不满足清蒸啊白灼啊什么的，客家人爱吃釀菜，这不，上周末:
“妈妈，我今天想吃墨鱼仔”
“没问题啊！”
“妈妈，您能不能给墨鱼仔做得跟酿豆泡一样，里面塞点肉进去，我想尝尝这样吃好不好吃，咱们试试做一点，好不好?”
“好啊……有你的想法，妈妈就是无所不能-_-#”

记录下来，小家伙的创意，我和小家伙一起动手做美食╮(╯▽╰)╭
摘自：琥珀maggie

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
400克墨鱼仔
100克五花肉馅
6片姜
1段葱
5克盐
2克太太乐鸡精
2勺料酒
1茶匙李锦记生抽
1勺黑胡椒
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺韩国辣酱
1茶匙欣和鲜椒酱
1碟清水
2克太太乐麻油
5克葱花
做法：
墨鱼仔处理清洗干净，用手指头挤出牙齿，去除眼睛，沥干，加一勺料酒浸泡一会去腥再沥干。
150克肉，4片姜切丝，1段葱，5克盐，2克鸡精，1茶匙生抽，1勺黑胡椒，1勺料酒放汉美驰多功能料理机中。
按下盖子就启动料理机搅打，手松开即可停止运转。
8秒钟，肉泥就打好了，我用的这款是汉美驰72860-CN多功能料理机。
喜欢更细腻的口感可以多打一会，肉泥可以起胶感。
2片姜切末，蒜切末，蚝油，韩国辣酱，鲜椒酱，清水混合一起，准备好芝麻油。
用厨房纸吸干墨鱼仔的水分，将打好的肉馅釀入墨鱼仔肚中。
喜欢吃肉多的就多釀一些。
~大家一看这肉馅塞得，就知道我家小家伙属于无肉不欢的╮(╯▽╰)╭
炒锅放油烧热，肉馅面朝下放入墨鱼仔煎香。
翻面再煎至金黄色。
盛出备用。
锅中余油，放姜末、蒜末煸香，倒入蚝油+韩国辣酱+鲜椒酱+清水混合汁烧开。
倒入墨鱼仔，让墨鱼仔吸饱调味汁。
待汁收差不多时，淋麻油，盛盘。
撒葱花。
一口一个墨鱼仔，海鲜的鲜夹着肉香，蒜香扑鼻甜辣宜人。
锡纸焖牛肉金针菇
好久不下厨，趁着这段时间宅在家里露两手😄
今天用蒸锅做锡纸包牛肉～
用料：
500克牛肉 
1大把金针菇
1个洋葱
2勺蚝油
3勺生抽
4勺食用油
半勺白糖
1勺食用盐
1勺嫩肉淀粉
4个小米椒
少许黑胡椒
做法：
第一步：腌制牛肉。将牛肉切成薄片，加入3勺生抽，2勺蚝油，4勺食用油，半勺白糖，1勺盐，1勺嫩肉淀粉，4勺清水。充分搅拌均匀后，静置15分钟。
第二步：准备洋葱，金针菇和小米椒。洗净洋葱后，切小块。洗净金针菇。洗净小米椒后，切小圈。
第三步：摆盘，装锅。准备一张锡纸，把切好块的洋葱均匀铺在锡纸上；在洋葱上均匀铺上金针菇；再把腌制好的牛肉片铺在金针菇上；撒上小米椒和适量黑胡椒。（黑胡椒建议用现磨的比较锁香）然后用另一张锡纸盖上，并将四周密封好。
第四步：放进蒸锅中，用火焖25分钟。
撕开锡纸，香味阵阵扑鼻^_^ 牛肉既嫩又有嚼劲，金针菇和洋葱很甜，汤汁泡饭也超美味哦！
淡奶油戚风杯
用料：
3个鸡蛋
30g白砂糖
30g植物油
55g低筋面粉
35g牛奶
做法：
先将蛋清和蛋黄分离，然后将3个蛋黄和5g白砂糖混合搅拌均匀。
依次放入植物油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，并用刮刀搅拌，尽量用划z字的手法，不要转圈拌以防止面粉起筋。尽量不要有小面粉颗粒存在，不然烤出来的蛋糕会影响口感~
打发蛋清，分3次加入剩余的25g白砂糖，至硬性发泡。
将三分之一的打发好的蛋清放入步骤4中的面糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再将剩余的蛋清都倒入其中，再翻拌均匀。
将拌好的面糊依次装入小纸杯中，放入预热至160度的烤箱中烤15分钟左右。
烤好后挤上打发好的奶油就OK啦~
黄桃蛋挞
宝宝不爱吃饭，给他来个美美的水果蛋挞，放上他最喜欢的水果❤️
用料：
一个（不用蛋清分离）鸡蛋
100ml淡奶油
50ml牛奶
12g白砂糖
5g炼乳
适量（根据自己口味，不建议太多）黄桃
6个蛋挞皮
做法：
1.将蛋挞皮拿出解冻，放在烤盘里！（10分钟左右就可以了）
2.烤箱预热，200度，10分钟。
3.将淡奶油、炼乳、白砂糖、牛奶加在一起搅拌，糖完全溶解了冷却一下。
4.加入鸡蛋，搅拌均匀。（鸡蛋用打蛋器搅拌均匀）
5.将蛋挞液加入蛋挞皮中8分满，然后放入黄桃。（也可放入自己喜欢的水果或干果等）
6.烤箱220度，烤20-25分钟，上色到自己喜欢的颜色即可！
玉子烧用量笔记 by pink-rabbit
因为不常做，每次都不记得用量，这次来记录一下，方便自己以后翻阅。
用料：
150g全蛋液
40g清水
10g白糖
【咸味调味部分用量示例，任选其一】
10g①生抽+蒸鱼豉油+鱼露
（任选其一或自由混合）
3.5g+10g②食盐+水
10g③日式薄口酱油
10g④万字酱油+白出汁
做法：
【调味鸡蛋液】
鸡蛋+白糖打散，加入咸味调味剂搅匀，再加入清水搅匀即可。

⚠️用食盐调味的成品颜色比较漂亮，其它的因为有酱油色的添加，颜色偏暗，但味道比食盐的丰富。
用玉子烧专用锅煎制。

⚠️ 煎制时火力一定要小，每次的蛋液也要少，蛋皮厚了容易断。
红茶栗子面包‖平底锅版
⭐自用记录 九个量

面包胚👉杰儿美食
https://b23.tv/av36970846
红茶栗子馅👉颖涵的快厨房
http://www.xiachufang.com/recipe/104140014/
用料：
面包胚#
250克高筋面粉
45克低筋面粉
20克奶粉/低粉
5克酵母
180毫升温水
5+20克白糖
4克盐
20克食用油
35克*9红茶栗子酱#
做法：
180毫升35℃温水+5克酵母+5克白糖
静置3分钟
250克高粉+45克低粉+20克白糖+20克奶粉(可换成低粉)+4克盐
倒入酵母水
搅拌至没有干粉
倒入20克食用油
揉8-10分钟成光滑面团
密封发酵至两倍大
(这期间处理内馅 撒些面粉 搓成球)
醒好面团 揉搓排气
揉成原来面团大小
这一步会涉及到最后的颜值
分成9个大小均匀的剂子
把剂子由外向内揉
全部揉好后
取最先揉好的面剂
擀成中间厚边缘薄的面片
这里擀好后就可以包内馅了
内馅大概35克一个
接口向下 手掌按压一下
密封二次发酵
锅刷薄油 我用的是黄油 更香一点
这里是电饼铛 用平底锅一样
盖盖儿烙3分钟
小火两面反复烙至金黄
出锅~
这就是我第二次做的时候着急
没有排干净气体导致的气泡
烙印就会不那么圆润
这是第一次做的 见封面
晾凉后用保鲜袋分装好放冷冻
吃的时候用烤箱或者蒸锅再加热就👌
夏日荔枝薄荷饮
功效与作用

　　1、补充能量，益智补脑。荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

　　2、增强免疫功能。荔枝肉含丰富的维生素c和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。自古以来，一直被视为珍贵的补

　　3、降低血糖。荔枝中含有一种氨基酸，具有降血糖的作用，对糖尿病患者十分适宜。

　　4、消肿解毒，止血止痛。荔枝除广为人知的滋补作用外，还可用于外科疾病，如肿瘤、瘰疬、疔疮恶肿、外伤出血等病。

　　5、止呃逆，止腹泻。荔枝甘温健脾，并能降逆，是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。

　　食用功效

　　荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效

　　适用人群

　　1、尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合;

　　2、糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
用料：
按自己喝的量凉白开
自行添加荔枝
一二片薄荷
做法：
在杯中加入适量凉白开
准备一些荔枝
剥皮，去核
加入薄荷叶
在冰箱里冷藏3~8小时，让果味融入水中。一杯荔枝饮就完成了喔。嗯哼，动心了吗？记得做完交作业哟hah
椰汁纯奶桃胶
桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。
用料：
7颗桃胶
500g纯牛奶
一汤勺椰浆
50g冰糖
做法：
准备好材料，桃胶和冰糖，桃胶泡水后会发大，所以少量即可，这是三成人份量
椰浆
隔晚把桃胶放在碗里，倒入适量水，大概能掩没桃胶过一点即可，放在冰箱待用，第二天晚上几颗桃胶已经发大满碗了
我喜欢把泡桃胶的水一起煮，所以没有另外把水倒开，把黑色杂质挑走
准备好纯牛奶，碗里是250g的纯牛奶
把所有纯牛奶倒进桃胶器皿中，慢火炖2个小时，期间适当搅拌一下，冰糖最后放，再继续炖直至冰糖融化即可关火
最后成品，香浓可口，比炖燕窝口感还好，棒棒哒👍
煮好冰冻饺子的研究
前辈们都说，煮水饺，饺子浮水就煮熟了，但谁也不知道水饺的中心温度是多少？是不是真的熟了？煮冰凉水饺更是五花八门，泡凉水的有，水开后再下的有，中途加二次、三次凉水再煮开的也有，但是，这些都是凭感觉判断的，煮出来的饺子经常出现过老、过柴、水汪汪发散的现象，如何煮到熟透，又不过火，下面让我们一起来测量研究一下。
用料：
冰冻经典猪肉白菜饺
做法：
实验器材一：直身不粘锅，防止水饺粘底和有利于清晰观察饺子翻滚和浮水情况。
FLUKE17B+探针式温度计。
校表，沸水中温度计显表温度为98.3°C，可认为温度计误差合理。
第1次少量实验：
先小量试验2只水饺。开水下，转小火，保持水为小沸状态，防水饺乱翻滚做成浮水的误判。
水饺浮水后，捞出，测量到水饺中心温度约60°C，未熟。（缺图）
熄水泡水1分钟，捞出，测得的温度约7
°C，刚好熟。（缺图）
第2次正常量实验：
开水后下约20只饺子，大约第1分钟转沸，转中小火使水小沸，约第四分钟后全部浮水，熄火。
熄火后泡水一分钟，测得的温度是7
9°C，刚好煮。
熄水泡水2分钟，测得的温度是8
1°C，全熟。
图示为熄水2分钟后捞出的水饺，口味味感都好，不老不柴，也没有水汪汪发散。
剪开的剖示图。
结论：一、水开后下水饺，轻轻划动，可防粘底。二、凉水泡、下盐、下油、中途下2～3次凉水的煮法，都无理论、实践的支持。三，普通个头的水饺，煮沸后关火泡二分钟，可认为是最佳全熟时点，口感味感好。
小主妇减肥汤改良版意式蔬菜汤
最近减肥初见成效，一定好好巩固一下，把单调的减肥汤变得更美味，生活需要享受
用料：
一个洋葱
两根胡萝卜
两根大概400g西葫芦（角瓜）
适量白菜叶
一瓣大蒜
400g罐头大红豆
400g西红柿
500ml鸡汤
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
趁七夕节先放上生日时收到的礼物切菜神器晒下幸福
这是削出来的胡萝卜丝
以及角瓜丝
这么看就让人很有食欲，还有把白菜叶切成合适的小块
这是4人份的量，洋葱和西红柿切丁，热锅中加入橄榄油适量，依次放入切好的洋葱大蒜，炒出香气稍微有些金黄色的时候加入豆子西红柿丁，鸡汤，切好的白菜叶，适量水，胡萝卜丝，继续煮3-4分钟后再加入角瓜丝再烧4分钟加调味料，因为是改良版的减肥汤，就没有放通心粉或者蝴蝶面，如果不是减肥汤的话还可以加了水之后也加入一些已经煮软的蝴蝶面或通心粉
最后再洒上意大利硬奶酪Grana Padano碎屑，闻起来就香喷喷，老公喝了两碗
宝宝红枣发糕
松松软软香甜美味
用料：
70g红枣
80克普通面粉
2克酵母
50g牛奶或奶粉
做法：
红枣蒸熟去皮去核与牛奶或奶粉一起用搅拌机打碎
加入酵母，面粉拌匀
分装好
用烤箱发酵
发酵好了
水开后上锅蒸20分钟后关火五分钟后开盖
卖相一般但味道还是不错的
比较蓬松
很松软
酸辣松花蛋
用料：
松花蛋
盐
糖
生抽
橄榄油
辣椒油
醋
鸡精
香油
剁椒
姜
蒜
做法：
将松花蛋切瓣摆盘
碗中放入盐、糖、生抽、橄榄油、辣椒油、醋、鸡精、香油和少量的清水，搅拌成调味汁
别取一碗，将剁椒和姜蒜末充分搅拌放至每瓣松花蛋上
淋入调味汁儿即可
超美味的花胶燕窝鸡汤
用料：
200g鸡肉
40g泡发好的燕窝
1根泡发好的花胶
15g淮山
4颗红枣
15－20颗枸杞
10g玉竹
10g党参
5g百合
做法：
提前泡发花胶和燕窝，步骤我就不写了。
玉竹、淮山、红枣、枸杞、党参、百合泡2个小时。备用。
鸡肉飞水去腥，备用。
所有材料放进炖锅，加水炖。煲汤用砂锅最好，煲3个小时。
起锅放少许海盐。其他什么都不用放，很鲜。我第二顿放了松茸进去，又是一个味道。好美味。
冰淇淋球【无蛋黄】简易版
小家伙们都爱吃冰淇淋
外面买的添加剂太多，吃着不放心
咱还是在家做吧

反正也简单😂
用料：
130克炼乳
250克奶油
适量芒果
做法：
准备好原材料
左上角是自己熬的炼乳
【炼乳做法，1000毫升纯牛奶＋100克糖，小火熬至¼，成成了】
把奶油打发到有纹路就行
倒入事先准备好的炼乳和芒果粒（因为炼乳含糖量很高，就不需要另外加糖了）
用打蛋器低速搅拌均匀
倒入冰乐盘里，等待20分钟
（也可以用盘子代替，用盘子装可能要等的时间久一点，大概5-6小时）
用挖球勺，挖出冰淇淋球
再用奥利奥饼干啥的，装饰一下就可以吃啦
好了，来吃吧😋😋
蝴蝶面包虾
哈喽，大家新年好哇！我灰太狼又回来啦！上次吃年夜饭我做的是简易水果拼盘——“福到了”。妈妈作为我们家的“五星大厨”，鉴于我想展示厨艺的心是好的，so，特批我在今年的年夜饭中可以做一道上桌子的小菜。所以，我选了蝴蝶面包虾。因为我还是过孩纸，所以捏，我买的是现成的面包虾。因此，要是想知道面包虾做法的吃瓜群众们，还是去问问厂家比较合适哦。大家要是有时间，欢迎大家提出建议。最后祝大家新年快乐！（文末有新年的藏头诗）
用料：
1~2盒或300克面包虾
一个好看的盘子
一张厨房用纸（可以不用，主要为了控油。）
做法：
买盒面包虾，随便什么牌子都可以。不过，小心点拆，我就因为太过“暴力”，盒子都烂了〒△〒。
打开盒纸，放入黑漆漆的锅里。（这个应该不用解冻）一百多度油温，使劲儿炸，炸到看起来金黄金黄的，出锅。
开始摆盘。擦干盘子，把厨房用纸铺在上面。第一层：顺时针摆放，虾尾朝里面，摆出一点花瓣的样子，由于是最外层的“花瓣”，所以摆的蓬松些。我放的是9块面包虾。
第二层：依旧虾尾朝内。这层摆5块，像梅花一样摆。最好把第一层的空档挡上，留出花蕊的位置。
第三层：虾尾朝下，摆3块，这张照片没照好((=^ ^=)。左一块，右一块，尖尖相对一点儿歪，最后一块横着摆，完成之后不释怀。
好看吧，嘻嘻。(^_^)。
成品完成喽。
鲜笋烧卖 by wqy
用料：
1个鸡蛋
500克猪肉肉糜 或 小肉丁
15朵香菇干
半根胡萝卜
适量黑木耳
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量糯米
3根春笋
2、3片姜
适量大饺子皮 或 馄饨皮
2、3根芹菜
适量盐
适量老抽
适量食用油
适量白胡椒
做法：
黑木耳、香菇 浸水泡发 而后 洗净切丁

糯米 洗净 提前用水浸泡1夜

春笋 去壳 去老根部分 洗净 

胡萝卜 半根 剥去皮 切丁

芹菜 去根 洗净 切丁

肉糜 或 小肉丁 去病 去血水 加1汤匙料酒 去腥

姜片2、3片 洗净 切末
热锅冷油 

油热 倒入姜末 

小火 姜末煸香 煸黄 
倒入 肉糜 （或 小肉丁）翻炒

加1汤匙老抽 着色

取出肉糜 

锅内余油 倒入香菇丁 翻炒片刻 出锅



将鸡蛋去壳 打成蛋液 加少许盐

热锅冷油 

加入蛋液 炒鸡蛋成型后 用锅铲压成小块
取一口锅 加适量水 

水开 放入春笋 小火滚煮2分钟 取出 晾凉

而后 将笋切成小丁
糯米 取出 去水 上锅蒸熟（大概20分钟）

另取一口炒菜锅 将糯米放入炒菜锅 加2汤匙老抽 翻炒均匀


而后加入 肉糜（或小肉丁）以及春笋丁 翻炒
（如若 觉得馅儿料太干 可以加适量食用油）

加适量盐 （馅儿料 可以略微 咸一点点）
用 饺皮 加适量馅儿料 

把皮子的 6点、12点 向当中捏起来 

而后 把皮子的3点、9点 也捏到当中 

而后 把紧挨着的边捏紧 
（当然 也可以自制烧卖皮 ）
此时 四个孔 用小勺子 分别装入 鸡蛋碎、黑木耳末、芹菜末、胡萝卜末
包法2

加入少量 烧麦馅儿料

先将 皮子的 6点、12点 捏在一起

而后 将左右耳朵打上褶子 

将左耳的上端、右耳的上端 捏紧 

再将左耳的下端、右耳的下端 捏紧

包法3 

取用大的馄饨皮 

取适量馅儿 放在正中 
 
将皮子的颈部 捏紧收拢 


取一口锅 放上蒸架 加适量水 

水滚 放入包好的烧卖 

蒸熟7、8分钟 即可
迷迭香：排骨玉米胡萝卜汤
【迷迭香】清甜爽口的经典汤——排骨玉米胡萝卜汤，身体不舒服的时候喝一碗整个人都舒服嗮。加上红黄相配的胡萝卜和玉米，带给你的不仅有食欲，还有好心情。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤排骨
2根玉米
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
1根葱
1块姜
1茶匙盐
做法：
排骨、玉米、胡萝卜、葱姜蒜等备料
胡萝卜削皮切滚刀块
玉米洗净切块
葱切段、生姜切片
排骨冷水焯水盛出备用
排骨放入砂锅倒入冷水，加料酒、生抽、姜片、葱段
大火煮开后转小火炖60分钟，放入胡萝卜、玉米，继续炖半个小时
根据自己口味加适量盐
清淡爽口的排骨玉米胡萝卜汤就做好了