xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙丁鱼干茄子
去海边玩，买了几大包海鲜回来，其中就有不少沙丁鱼干，除了蒸一时还想不出什么吃法，于是炮制咸鱼茄子做法，没想到好吃，还下饭。
用料：
2只沙丁鱼干
|个茄子
半匙耗油
一勺酱油
一根葱
少许姜
两瓣蒜
做法：
把沙丁鱼干泡水，从头撕开，把主刺取出，然后切成丁。取刺后，吃起来纯肉，小刺等一下一煎就脆了。
把茄子削皮，把茄子切成条或撕成条。葱姜蒜准备好。
锅里倒油，锅热倒入茄子，多一些油，茄子会把油沾光，并且茄子会变金黄，出锅。
锅里倒油，把沙丁鱼丁煎黄，不要煎过头，煎过了味道不好。倒入姜蒜，炒出味，倒入茄子，一起炒，锅里会没有油。
半匙蚝油与生抽在碗里拌好，加水倒入锅内，让茄子吃的油吐出来，大火收汁，会有很多油出来，出锅，撒上葱花。上桌。切记：不能放盐。
葱姜蒜羊血
陕西的一道特色菜肴，饭店里是有辣子的，家里有孩子👶🏻，所以没有放辣椒🌶️，孩子可以吃，补血排毒。
用料：
600克羊血（或鸭血）
6-7瓣蒜
4片生姜
1根蒜苗
2勺生抽
2克盐
1克糖
做法：
羊血洗净切块
蒜生姜切沫
蒜苗切碎
热锅凉油
下入蒜沫生姜沫，炒出香味
放入羊血块，翻炒均匀
加入生抽 盐 糖，翻炒均匀
倒入没过羊血一半的开水，大火烧开，转小火炖3分钟。
下入蒜苗，翻炒均匀
就好啦！
装盘。
试做的布列尼塔酥饼--味相近，形甚远：）
买的川上文代的甜点书，仔细看了其步骤，非常实用！关键步骤上指出难点和解决方法，给初入烘焙新手来说，少走很多弯路！每一步基本都解释这么做的原因，让你知其然，还知其所以然！非常好的教科书！
用料：
45克杏仁粉
150克低筋面粉
2克泡打粉
125克含盐牛油（无盐牛油+盐2克）
75克细砂糖
10克朗姆酒
30克鸡蛋一个（室温）
蛋黄一个（室温）
蛋黄液适量
做法：
所有材料称重，准备好。混合低筋面粉与泡打粉，杏仁粉过筛。
盆内放室温软化的含盐黄油，分两到三次加细砂糖，打蛋器搅拌至色白为止。加入蛋黄搅拌，接着逐次少量的加入鸡蛋液（搅拌匀蛋液的温度不能太低，不然容易与黄油分离）。离！！）
然后加入朗姆酒均匀混拌。加入过筛的面粉，杏仁粉。用塑料刮刀按压，混拌匀。不易过度混拌，不然影响口感！！！成团状时候，放入冰箱冷藏半小时，变硬些，再整理成型。
半小时后，待面团冷硬时，拿出。在铺有少许薄粉的塑料砧板上，用手搓成圆形。
预热烤箱，上下火，170度。烤盘底部刷一层色拉油，放入搓成圆球的面团，有间隔。
用刀叉在面团表面画出交叉纹路，随后刷上一层蛋黄液。烤箱上下火，烤约30分钟，烘焙上色，面团表面有裂开的迹象就可。
取出，自然冷去，食用。
香软全麦番茄小饼
微酸开胃，3分钟早餐，3分钟下午茶，3分钟宵夜，最重要不会肥！
用料：
2个鸡蛋
2个（小）番茄
2汤勺全麦面粉
适量盐
适量五香粉
适量小葱（可无）
适量芝麻（可无）
做法：
食材准备用量如上
注意这里，番茄去皮切碎。
调味用量如上
7分热油锅
用勺倒入，用铲调整形状
可以撒些芝麻
我这里配了蒜蓉辣酱
配烧烤酱也不错的
啊～我替你们尝尝
草莓酱，无添加自己在家造
用料：
适量草莓
适量白糖
做法：
把草莓切成不规则的丁块
撒上白糖（根据自己喜好甜度自行添加，喜好草莓自然酸甜可以少加一点）搅拌均匀后静置20min。
将步骤2全部倒入锅中翻炒至水份蒸发掉，变成粘稠状，尽量收干水份，有利于保存，如若过酸可自行添加白糖！
待凉装瓶。
酸酸甜甜，特别好吃，真实大果粒：）
紫薯无花果素糕
用当季的蔬果做烘焙
用料：
200克紫薯
130克低粉
140克水
2个无花果
20克糖
30克葡萄籽油
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
把水，紫薯一起放到破壁机打成泥
加入葡萄籽油，糖、小苏打、泡打粉
筛入低粉，适当搅拌
入6寸模具，无花果对半切点缀
撒点装饰食材，180度上下火烤35分钟
素诞糕比用鸡蛋做的蛋糕要密实很多，但是要健康很多
花雕酒香辣鸭
用料：
没过鸭肉的一半花雕酒或者啤酒
500g土鸭
两根指天椒
五瓣大蒜
50g酱油
5g盐
做法：
买回来的土鸭先焯水
把2片姜片和少许料酒倒入水中待水沸后倒入鸭肉
焯几下后捞出

沥干焯过的鸭肉的水后开始腌制鸭肉
放盐和酱油腌制一小时以上
锅内倒油放入切好的蒜和辣椒爆香后倒入刚才腌好的鸭肉
翻炒到鸭肉开始炒出油
往锅内倒入花雕酒
盖上锅盖中火焖（五分钟翻一次）
待汁差不多被收干就可以翻炒几下，铲上碟了～
做为东北人，就要吃酸菜包子
老爸的朋友给我们了好几袋酸菜，虽然身为个东北人，我真的没怎么吃过酸菜，有点想吃包子了，就拿这个当包子馅吧～😬
用料：
包子皮:
600g面粉
300g温水(牛奶)
6g左右酵母
适量南瓜(金黄颜色)
包子馅:
250g猪肉+羊肉
两袋酸菜
一个鸡蛋
适量葱姜
少许盐
适量生抽、老抽
2g十三香
少许香油
做法：
面是昨天就和好的，把材料都加进去，揉至面的表面光滑，我就放进了冰箱。今天拿出来，再揉一下，放到盆里，醒发一下，等待使用
葱姜切沫，将材料都到入肉馅中，顺时针搅拌
搅至上劲儿(如上图)，搅拌间可以加一点水，让肉更细腻
将酸菜沥干水，切成丝或者小块，假如肉馅中
继续搅拌至上劲儿，放置一边
将包子包好后，再醒发一会，再上锅蒸
也可以放入锅中醒发
大约15分钟，期间要自己看看锅内的包子，因为每个人做的可能不一样，要勤看，当包子都发起来了，就差不多好了
超诱人的东北酸菜包子就做好啦～真的好好吃～酸菜的清淡开胃，真的好好吃！
猪蹄冻
无肉不欢
用料：
1只猪蹄
少许猪皮
和生抽比例1料酒
和生抽比例3酱油
少许盐
没过猪蹄水
做法：
猪蹄、猪皮：洗净，焯水，去毛，再洗净
处理干净的猪蹄放入高压锅，再放入料酒、酱油、盐、水，高压锅出气后小火压一个小时。
放凉再放入冰箱冷藏，满满的胶原蛋白
炒乌冬面
算是处女秀。人生中第一次做饭。
前段时间想吃味千拉面。可是我在的城市没有。于是网购了不少面。中午去采购了食材，本来以为弟弟在家一起吃饭。但是他和朋友出去了。我吃了两人份，想想是不是有些凄凉。哈哈哈。不过还好。味道很棒。我喜欢重口味，因为没有盐，就加了点xo酱和酱油。
用料：
1包乌冬面
1勺酱油
两片包菜
1个鸡蛋
半个西红柿
半个胡萝卜
1/3小包xo酱
3勺玉米胚芽油
做法：
乌冬面冷水浸泡3分钟，热水煮2分钟(但是我觉得面太软了可能，最后成品不劲道，建议直接煮2分钟即可，不用冷水浸泡)
切好备用
鸡蛋打成蛋液。放入热油锅翻炒，装盘。
炒蔬菜至熟。加入乌冬面，鸡蛋，炒1－2分钟出锅即可
豆沙包/基础汉堡包
用料：
200高筋粉
1只鸡蛋
20细砂糖
2盐
90牛奶
2.5酵母
10橄榄油
适量豆沙
适量芝麻
做法：
面包粉、蛋液、细砂糖、酵母、盐、牛奶放入面包机进行和面
加入橄榄油继续和面10分钟，至扩展阶段
面包机內发酵1小时
一次醒发至2备大小，至手指扎下不回缩
排气
分割面团，揉圆
放置一会儿
准备豆沙、搓成团
包入红豆沙
以包子方式包入豆沙
揉团、封口向下
稍压扁
放入烤箱二次醒发至2倍大小
准备蛋液、芝麻
表面刷蛋液，撒上白芝麻
烤箱180度15分钟左右出炉
【秋日养生甜汤】
我最近天天研究养生甜汤。一是因为秋天就该喝甜汤，每天一道，幸福指数高到飞起。二是我最近入了个壶，爱不释手。

来晒晒我最近做了多少吧。米粥、甜点、果茶，醪糟、炖蛋……最绝的是，做法都大同小异，可以说是拥有了一个万能公式了。
用料：
#
250g地瓜芋圆
8-10颗红枣
180g醪糟
1小把枸杞
3勺红糖
少许干桂花
#
120g红豆
60g薏仁
8个红枣
600ml牛奶
5勺白砂糖
#
25g干银耳
2个紫薯
50g冰糖
一小把枸杞
#
80g紫薯
80g芋头
160ml牛奶
1勺白砂糖
#
3片橙子
100g西瓜
100g网纹蜜瓜
50g猕猴桃切片
5片青柠
3个西梅
3个小青桔
30g蓝莓
5g红茶茶叶
50g冰糖
#
3g红茶茶叶
3g干桂花
20g金桔干
2片柠檬干
2个蜜枣
30g薏仁
5g枸杞
20g冰糖
#
1个苹果
1个雪梨
3片柠檬
30g冰糖
3g红茶茶叶
#
1个鸡蛋
少许盐
少许生抽
#
100g藕
100g胡萝卜
25g香菇
60g猴头菇
15g莲子
6个红枣
20g龙眼肉
1勺盐
#
120g小米
5勺黑黑糖
做法：
养生壶中放入900ml水，调至燕窝模式，水沸后放250g地瓜芋圆和8-10颗红枣。
煮至芋圆浮起后，放入180g醪糟、1小把枸杞和3勺红糖，再煮10分钟。
芋圆醪糟完成！
将120g红豆、60g薏仁和8个红枣洗净，放入养生壶中，加入250ml水，设置甜品模式。
最后5分钟加入600ml牛奶和5勺白砂糖搅拌均匀，模式结束即可。
红豆薏仁牛奶完成！
25g干银耳提前30分钟泡发去根，撕成小朵，2个紫薯去皮切块备用。
将泡发好的银耳放入养生壶，加入900ml水，调至甜品模式。
最后15分钟加入紫薯块（可在煮的过程中，多加搅拌防止糊底），50g冰糖以及一小把枸杞，待模式结束即可。
紫薯银耳羹完成！
80g紫薯和80g芋头洗净去皮，切块备用。
紫薯块和芋头块放入炖盅，加入160ml牛奶和1勺白砂糖，养生壶中放入900ml清水，调至燕窝模式即可。
紫薯芋头炖奶完成！
橙子切片，留3片备用，100g西瓜切块，100g网纹蜜瓜去皮切块，50g猕猴桃切片，青柠洗净去籽切片，留5片备用，3个西梅去核切块备用，3个小青桔洗净切块备用，30g蓝莓洗净备用。
将5g红茶茶叶放入茶漏中，养生壶中放800ml水，设置煮茶模式煮10分钟。
取出茶漏，养生壶中放入所有水果和50g冰糖，浸泡20分钟即可。
水果茶完成！
将3g红茶茶叶和3g干桂花放入茶漏中。
养生壶中放入900ml清水，再放入20g金桔干，2片柠檬干，2个蜜枣，30g薏仁，5g枸杞和20g冰糖。
设置煮茶模式，煮至模式结束即可。
金桔柠檬茶完成！
1个苹果和1个雪梨去皮去核切块放入养生壶中，加入3片柠檬，30g冰糖和900ml清水。
3g红茶茶叶放入茶漏中。设置煮茶模式，煮至模式结束即可。
苹果雪梨茶完成！
1个鸡蛋打匀后加入140g温水和少许盐，搅拌均匀，筛去浮沫后倒入炖盅。
养生壶中放入900ml冷水，放入炖盅（确保水没过蛋液的高度），设置烧水模式，水煮沸后关闭养生壶，用余温焖3分钟即可。
炖蛋完成！
100g藕和100g胡萝卜洗净去皮切块备用，25g香菇和60g猴头菇切块备用。
将藕块、猴头菇块和香菇块放入养生壶中，再放入15g莲子，6个红枣，20g龙眼肉，加入800ml水，设置补品模式，煮沸后放入胡萝卜块，待模式工作结束，喝之前加入1勺盐调味即可。
莲藕菌菇汤完成！
洗净的120g小米放入养生壶，加入800ml水，调至甜品模式。
最后5分钟加入5勺黑糖搅拌均匀（可在煮的过程中，多加搅拌防止糊底），模式结束后出锅。
黑糖小米粥完成！
皮蛋瘦肉粥
电饭煲和普通汤锅合作熬出来的皮蛋瘦肉粥，浓稠糯香，暖暖的幸福～

皮蛋和瘦肉实在是天生一对，碰撞出来的滋味儿，咸香得体，回味悠长🥣
用料：
2个皮蛋
150克里脊肉
200克大米
1片姜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
大米淘洗干净，用清水浸泡2小时。
倒去清水，加入一小勺玉米油拌匀，静置二十分钟。

把米倒入电饭煲，加入1.5～2千克水，摁下煮粥键。


肉丝加入一勺料酒、生抽、少许盐和淀粉，几根姜丝拌匀静置二十分钟。
皮蛋切丁。
电饭煲煮好白粥以后，把粥转移到汤锅里，开小火煮沸。
挑出姜丝，把猪肉丝加入白粥，搅拌一下，小火熬十分钟。
加入皮蛋丁，撒一勺盐，搅拌均匀，继续熬三分钟。关火，焖十分钟，就可以出锅啦。
佐一碟小菜，一截油条啥的，温暖而饱满的幸福，就这么简单💕
象形土豆梨
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第二十一回：土豆梨！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
香菜梗
黑芝麻
做法：
准备土豆泥
捏成梨型
入锅炸成金黄
炸完
用黑芝麻和香菜梗装饰
完成
菠菜面
用料：
把菠菜
克面粉
做法：
取适量菠菜叶洗干净，放入沸水中煮烂，捞出后加入面粉，和面过程中加入少量水，以免面太软粘手。
将面团揉至圆滑，开始用擀面杖擀面，注意面擀薄，尤其是面的边缘。
擀的过程中如果粘手，再撒点面粉，最后切成图中细条状，并撒上面粉。
将面条充分散开。
放入开水中煮面，水开后再加点凉水直至烧开。
捞出面条，根据自己口味适量加入辣椒、蒜、酱油、醋、香油等，一碗香喷喷的菠菜面就新鲜出炉啦！
剁辣椒
剁辣椒，湘菜之魂，厨房必备法宝！
用料：
450g指天椒（去蒂）
300g蒜瓣（去皮）
75g盐
25g糖
15+5g高度白酒
做法：
大蒜去皮洗净，辣椒洗净，在阳光下晾干水分。
辣椒去蒂与蒜瓣分别用料理机打碎。
取一料理碗放入剁好的辣椒和蒜、盐、糖、15克白酒腌拌均匀，装入密封的玻璃瓶中，在表面再洒上5克白酒，在常温下放置一个星期左右即可，做好后的剁辣椒，移入冰箱内冷藏保存。
上图为常温下腌制一个星期的剁辣椒，可以直接使用，也可以做剁椒蒸鱼头、剁椒蒸排骨、剁椒蒸芋头、剁椒拌海带等等。
生滚黑鱼粥
用料：
200克黑鱼
100克稻米
2克盐
做法：
黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；2。 鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；3。 米淘洗好，加几滴油；4。 沙锅内水烧开（米和水的比例是三比一），把米放进去，煮开；5。 粥煮十分钟后关火，闷半小时；6。 再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散；7。 煮四五分钟，加盐调味即可
小怪兽的减脂餐
自己的减脂记录🤸‍♀️

4月不减肥，5月6月7月8月9月10月11月12月1月2月3月徒伤悲！！！
用料：
鸡胸肉、鱼肉、虾、牛肉
鸡蛋
各种蔬菜
各种杂粮
纯牛奶、酸奶
低糖水果
调味料少许
绿茶、无糖咖啡
做法：
随意，不难吃就行🤣
尽量每天记录🧐
酸甜菠萝骨
喜欢吃酸甜的食物，这次我第一次做的酸甜排骨，成功！
用料：
半个菠萝
一个青椒
一个红椒
半个洋葱
一条排骨
适量番茄酱
适量白醋
适量红糖
一只鸡蛋
适量生粉
一勺盐
做法：
排骨切块，洗干净沥干水份。加一勺盐一勺生粉腌制一个小时。
腌制好排骨之后加一个鸡蛋，4勺生粉，搅拌均匀。锅里放食用油炸排骨，炸到排骨金黄色即可捞起用吸油纸吸油！
青椒，红椒，洋葱切块，青椒，红椒用刚刚炸排骨的油泡一下，变脆绿色马上捞起备用！菠萝切块用盐水泡备用！
装一碗水，两勺醋，5勺番茄酱，适量的红糖粉搅拌，开锅放一点油炒洋葱，再加已调好的酱料水煮，最好要试一下味道，觉得甜就加些醋，觉得酸就加些糖，试到适合自己的酸甜度！再加青椒，红椒，菠萝翻炒之后勾芡即可！
一定把火关掉加炸好的排骨翻炒均匀即可上碟！
炒厦门泡面
有荤有素，有菜有主食，一锅全搞定，方便😋
用料：
2包厦门泡面
半个高丽菜
半根胡萝卜
1罐古龙肉丁罐头
少许油
做法：
传说中的厦门泡面！
古龙的经典罐头—五香肉丁。
高丽菜、胡萝卜切丝，备用。
水煮沸，下泡面煮软，捞起。
大火热锅下油，改小火下胡萝卜翻炒。
下高丽菜，改大火翻炒。
下罐头肉，调小火，盖锅盖，如果太干稍加点水。
菜煮软后，下泡面，撒半包泡面自带调料粉，因为罐头有咸味所以不用放整包，喜欢口味重的可多加点。
调大火，收干水份，起锅！
黑胡椒洋葱炒鸡蛋
昨天煲了一锅粥，早晨出门放冰箱了。下班后来，进屋把粥热上，再把昨天剩下的半个洋葱跟鸡蛋炒一炒，5分钟，就完成了晚餐。
这样的快手菜也很香，加了喜欢的黑胡椒，让简单的炒菜更有品质。哈。。。。
用料：
黑胡椒
洋葱
鸡蛋
盐
糖
做法：
锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出
锅中再放底油，加入洋葱块炒到透明，再放入鸡蛋碎
加入黑胡椒、盐、糖，翻炒均匀即可
红枣窝窝头
窝窝头这样东西，在从前，应该是算是很不起眼的粗粮。看有关旧年代的电视和电影里，似乎只有在穷人家的餐桌上，才会见到这样的食品。然而在如今，窝窝头这种食品不知从何时起，已经身价倍增，成为精致和矜贵的高级点心了。粗粮中就属它营养价值最高,加红枣后蒸三锅才吃过瘾,好吃还能清肠胃……
用料：
210克玉米面
90普通面粉
3克小苏打
20克白糖
适量温水
60克去核红枣肉
做法：
红枣清洗干净，提前一小时浸泡。
把泡好的红枣去核，用剪刀剪成小丁。
把面粉、玉米面、白糖和小苏打放入盆里（面粉与玉米面的比例是3:7），搅拌均匀，缓缓加入适量温水，用筷子搅拌均匀直到没有干粉（温水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成团就停止加水）。
把玉米面揉匀。
在玉米面里加入红枣丁。
红枣丁与玉米面揉匀。
充分揉匀后，盖上盖子松弛30分钟。
取一团玉米面，先团成一个圆球。
左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。
底部的窝尽量深一些。
全部做好后，蒸锅里加水，铺好蒸垫，放入窝头。
大火烧开后，转中火蒸20～25分钟即可。
出锅装盘，真是枣香扑鼻啊！
好吃停不下来。
甘醇香甜的冰糖梨汁水
随着秋季的到来，各种梨铺天盖地的上市了，在这个吃梨的季节，家里好多梨吃不完，就做成了梨汁水，种类好几种的梨混合在一起用冰糖煮成梨汁水真的非常好喝。而且梨水具有润肺生津、和胃止咳、滋润皮肤等功效。特别是在秋天，多喝梨汁水，益处多多，冷饮热饮均可。
用料：
2000克梨
130克冰糖
1500克纯净水
做法：
将所有食材按所需量准备好。
梨清洗干净。
把皮削干净。
将梨去核切成小块。
取一比较深一点的锅，倒入切好的梨块。
加入准备好的纯净水。
盖上盖，大火煮开后改中小火煮20分钟。
加入冰糖，再煮10分钟即可。（冰糖可根据梨的甜度酌情增减）
梨水煮好后，用漏勺将梨块全部捞出。
把捞出的梨块倒入破壁机中打成泥状。
然后再倒回锅中的梨水中，搅拌均匀。
将混合好的梨汁水过滤一下，滤出粗粒，以免影响口感。
再倒回锅中煮开就可以了，这是为了方便保存。
装入用开水烫过的玻璃瓶中。
放凉后就可以放冰箱保存了。
口感非常好，爽爽的，百喝不厌。
超浓郁牛奶可可刚切燕麦粥(附快速煮燕麦粥的方法)
超级喜欢刚切燕麦的口感，但是煮到黏稠真的需要很久，燕麦牛奶又容易扑锅，一直寻找简单方便的方法，试过先把燕麦粒炒熟再煮，那样也需要20多分钟。突然想到上大学的时候早上一直用焖烧杯泡快熟燕麦加鸡蛋，为什么不用焖烧杯提前一晚焖熟刚切燕麦呢，立刻实验了一下，第二天打开焖烧杯，燕麦粒都开花了，把燕麦倒入牛奶，10分钟不到就超浓厚
用料：
80克(两人份)刚切燕麦
200毫升开水
300毫升牛奶
1tbsp可可粉
1/2tbsp花生粉
5克黑巧克力碎
适量水果（装饰用）
做法：
提前一晚在焖烧杯中倒入80克刚切燕麦，加200毫升开水。
在小锅中倒入300毫升牛奶，中火加热，锅边开始冒泡时把焖烧杯中的燕麦倒进牛奶中。焖了一晚的燕麦此时已经开花了。
加入可可粉，花生粉，继续小火加热10分钟
（可可粉花生粉我用的这两种，都非常好，花生粉低脂的，但很香）
10分钟后燕麦粥已经很浓稠，关火放凉会更稠，盛起来撒上水果，黑巧克力碎（或者水果干，椰子片，怎么喜欢怎么来，怎么好看好吃怎么来
拍张照，拌一拌开吃吧。黑巧克力慢慢融化在粥里，加上可可粉，巧克力控的双重享受。
我一般配绿叶菜和水煮蛋一起吃，营养超丰富，一上午都不饿
胡萝卜炒鸡蛋【新手菜超级简单，超级美味！】
胡萝卜炒鸡蛋，营养又美味。
做过很多次，这一次最好吃。
我妹妹吃的差点舔盘子。
抓紧记录防忘记！
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺蚝油
适量盐
10毫升油
做法：
热锅倒油，加入两个鸡蛋炒至八成熟。再加入胡萝卜丝，翻炒一分钟。
加入开水，焖两分钟。等到胡萝卜变软变熟，加入适量的盐和一勺蚝油，拌一拌关火。
出锅！好吃！
Vegan chocolate chip banana bread 全素巧克力豆儿香蕉面包
用料：
湿：
3根（中等大小）+ 半根用作topping熟香蕉 捣烂
*egg replacer
2 Tbsp椰子油/菜籽油/橄榄油
1/2 cup豆奶/杏仁奶
1 tsp苹果醋
2 tsp香草精
干：
2 cup任意面粉
1/2 cup椰子糖/红糖/白糖
2 tsp泡打粉
一小撮儿盐
两把vegan巧克力豆
1 tsp肉桂粉
做法：
烤箱预热190c/375f
一个大碗里混合干性材料 另一个小碗里混合湿的 再将其倒入大碗中 与干性材料搅拌均匀 不要过度搅拌
倒入烤盘 烤50mins
最后拿牙签测试：插进去再拿出来是干净的 就烤好咯
抹茶双色吐司
这次使用的这款厨师机是长帝最新款的炫彩Q萌CF-6001厨师机，QQ萌萌的外型，粉嫩的颜色， 大大的满足了我的少女心。

        CF6001是金属的机身，六个档位的旋转调速按钮，操作简捷，一键抬头即断电的功能，安全放心，底部还有6个吸底盘，运作时很稳当，1500W的超大功率，从搅拌到揉至完全扩展状态，只用了12分钟左右，噪音小又神速。 

       今天分享的这个抹茶双色蜜豆吐司，用的是波兰种，馅料也加了蜜红豆，这款吐司味道好，组织棒，在我家如果只做一个的话，一出炉凉透切片就被消灭完了。
用料：
#波兰种（液种）
50g水
1g酵母
50g高筋粉
#主面团
200g高粉
1个鸡蛋
65g牛奶
40g糖
2g盐
15g奶粉
2g酵母
20g黄油
#馅料
适量蜜红豆
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。
室温发酵或冷藏发酵，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时就可以了，波兰种发酵不看时间，看状态。
将发酵好的波兰种与主面团中除黄油外所有材料放入Q萌厨师机的和面桶中。
先用1档搅拌后换3挡揉至光滑状态后放黄油，转4档揉到完全状态，使用Q萌的话，从搅拌到完全扩展状态才12分钟左右，简直是神速呀。
把揉好的面团分割出200克加入抹茶粉揉匀。放入容器中盖保鲜膜发酵。
发酵约1.5-2倍大用手指蘸少量面粉，在面团中间戳小洞，洞口不回缩即可。
将两份面团取出后分别排气擀成与吐司盒等宽，抹茶面团放在原味面团上面，并铺一层蜜红豆。
从上至下将面团卷起来，尽量卷的紧实，收口朝下放入吐司盒中发酵。
发至9分满时盖上吐司盒盖子，预热烤箱后160°烘烤40分钟，出炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。凉透后即可切片，放入保鲜袋储存，两天还是还是软绵绵的哦。
【原麦早餐】卡门贝尔：蛋黄奶酥厚片+奶盖红茶
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-8-5】卡门贝尔：蛋黄奶酥厚片+奶盖红茶
卡门贝尔，也是原麦里比较朴素的一款面包，马蹄形素净的表面，随意散布着蔓越莓干。很长一段时间对它都不是特别感冒，直到遇上一次店员把刚出炉的卡门贝尔切开试吃，热乎乎的面包捂着柔软的奶油奶酪，放进嘴里稠稠的化开，酸甜的果干让平淡的味道多了些跳跃感的清新，无比可爱的包。

这一次的想法，是在可爱的面包上加盖一层呆萌的奶酥顶，听到奶酥这个词就已经够诱惑了。更别提它温暖的金黄色，还有轻捏一下就会扑簌簌掉渣的质感。酥酥脆脆的口感，咬下去奶香四溢。奶酥顶的一切元素都让人欲罢不能，这样一份一口一个的小点，除了当做早餐，其实也很适合做一份日常馋嘴。

为了搭配奶酥，还额外打了一杯奶盖茶。口味比较极端的我，最喜欢那种齁咸厚重的奶盖。每回去贡茶点单绝对要单加一份，看着服务员让奶盖从勺子上沉甸甸的淋下来，奶盖扎实的质地让整个纹路格外明晰，这是我最不能抗拒的罪恶美食之一了。自己在家做，虽然没办法达到店里那种程度的厚实，但胜在用料天然健康，喝完也能在嘴上挂出一道迷人的白胡子，用来解馋正正好。


配方来源：
蛋黄奶酥厚片—厨友“小羽私厨”
因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
#蛋黄奶酥厚片#
2个鸡蛋黄
40g奶粉
20g黄油
15g细砂糖
适量卡门贝尔面包片（原麦山丘）
#奶盖红茶#
1个红茶包
100ml淡奶油
30ml牛奶
适量细砂糖
适量盐
做法：
#蛋黄奶酥厚片#
黄油提前室温软化，与鸡蛋黄、奶粉、细砂糖混合在一起，搅拌均匀成糊。
卡门贝尔切厚片，在面包片上用到横三竖三切上六刀，不要切断，帮助蛋奶酥馅可以进入吐司内部。
蛋奶酥馅抹在面包片上，烤箱160度烤制10分钟即可。
#奶盖红茶#
淡奶油、牛奶、糖和盐用一根打蛋器打发至浓稠，成奶盖。
红茶泡开放凉，可选择放冰块。
在红茶顶部用勺子盖上奶盖即可。
西蓝花荞麦面
用料：
适量荞麦面
1个鸡蛋
适量西蓝花
2瓣大蒜
适量辣椒
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
锅中放适量水，烧开，放面条，放西蓝花
水煮沸时，加半碗冷水，煮至面软
（不喜欢重口的可跳过）大蒜切碎放入碗中 ➕辣椒，浇上些许热油
碗中根据自己的口味放入油盐酱醋等调料，加入开水，加入煮好面、西兰花、鸡蛋即可
无油低糖全麦曲奇
好久没来下厨房里了，账号都长草了呢！除除草，发布一个适合减脂、健身或者热爱全麦食物的小零食！⚠️所有克数都是约等于，并不严谨，大家酌情制作！🤣原谅我的粗心，以后慢慢改正！
用料：
干料
35g麦麸
35g玉米面粉
35g白面粉
10g椰子粉
35g燕麦片
3g泡打粉（或小苏打）
湿料
2个鸡蛋
80克牛奶
一大勺半约35g花生酱
装饰
若干棉花糖
做法：
干料混合搅拌，湿料混合搅拌（为了节省时间可以用打蛋器或者料理机，因为花生酱不容易搅拌均匀，手打的话需要耐心）搅拌至无结块.
烤箱220度预热；烤盘铺油纸。
把湿料分两次倒进干料中，（我给的湿料克数不严谨，所以...请原谅🙏，分两次以免太希）拌至无干粉，比较稠的糊状.
用勺子挖到烤盘上，一坨一坨要有间距哦～最后在每一个曲奇上塞进一颗棉花糖.扔进预热好的烤箱，200度13分钟左右（视自己家烤箱而定时间哦）
破壁机食谱之补血养颜的红枣红豆黑米糊
自从买个破壁机以后，一有时间就瞎捣鼓，食谱会经常上新的。
用料：
2颗红枣
50克红豆
50克黑米
适量清水
适量糖
做法：
所有原料准备好洗净。
放入破壁机中，加清水至1000ml刻度。
浸泡一夜，预约豆浆模式。
起床后，一杯营养米糊就做好啦，打开破壁机的盖子，根据口味加点白砂糖，用破壁机搅拌模式搅拌下，出锅。
紫薯香蕉球
用料：
10 个 也可根据食用需求紫薯
1根香蕉
2-3个鸡蛋
适量糯米粉
面包糠        适量
适量食用油
做法：
紫薯蒸熟 捣成泥    加入糯米粉   搓圆    压扁    包入切好的香蕉段      再搓圆
搓成型
紫薯团子裹一层蛋液   再裹一层面包糠
油烧热    入油锅炸
可以开吃啦！
低脂香蕉可可松糕（低油无糖版）
这是一款快手又低脂的水果蛋糕，无需打发，只需要把材料混合，十分钟就可以做成美味又解馋的蛋糕。趁热食用非常好吃，吃不完可以放冰箱冷冻2-3周，吃的时候再加热或者烘烤一下即可。香蕉一定要选熟透的，黑皮了的最好哦！如果追求更健康更低脂，可以选择低脂牛奶。植物油可以换成椰子油。
用料：
1根香蕉
3克泡打粉
150克低筋面粉
20克植物油（玉米油或者无味的植物油）
75克牛奶
1个鸡蛋
10克可可粉
适量（可不加）黑巧克力碎
做法：
全员来一张。开始的时候就把烤箱预热上下火170度。
香蕉扒皮放入保鲜袋中。
用手按压成泥。这步按的很爽～😁
把鸡蛋，牛奶，植物油，香蕉泥放入一起。
搅拌均匀。
然后把可可粉，低粉，泡打粉混合过筛进香蕉泥糊中。
用刮刀快速搅拌。不要转圈搅拌，Z字型切拌，防止面糊起筋。搅拌成粗糙均匀的面糊就好了。
将巧克力切碎块。这步可以省略。加入到面糊里。
然后倒入一个模具中。我用的是8寸的方形烤盘，我觉得用杯子蛋糕的模具会更好。因为我的纸杯模具用完了，所以只能选择方形盘子。
放入预热好的烤箱里上下火170度，15-20分钟。根据自家烤箱脾气来定时间和温度哈。
用牙签插进蛋糕里没有黏粉就是烤好了。然后拿出来脱模。
最后切成你想要的形状，趁热来上一口，口感软糯，巧克力加上香蕉肉的味道真的是太赞了！
宝宝早餐胡萝卜青菜粥
儿子常规早餐，前一天晚上准备好放进电饭煲，设置好时间第二天一早就能吃啦：）
用料：
1根胡萝卜
3颗青菜
适量肉糜
大米的三倍水
一小碗米
1片姜片
1小勺油
1小勺盐
做法：
大米淘干净按1:3加水。喜欢吃薄粥的可以多加水。
胡萝卜用这个神器擦成泥待用
青菜肉糜胡萝卜准备。肉糜用料酒拌着。
热锅，一点点油加姜片爆香。
加肉糜炒至半熟
加胡萝卜快炒出锅，胡萝卜不过油没营养，胡萝卜素出不来。
全部放进电饭煲定时，加一小勺盐。
出锅的时候青菜胡萝卜比较轻，会浮在上面，拌一拌再盛出就好了。宝宝吃的不放味精也很香，很好吃：）
铁板鱿鱼
创业初期
用料：
1个洋葱
1只鱿鱼
2克芝麻
3勺蚝油
3勺蒜蓉辣酱
100克食用油
2勺海鲜酱
50克辣椒粉
8克味精
做法：
蒋整只鱿鱼洗干净切片用竹签穿串
1铁板上少许油涂抹整个铁板，铁板油温200度左右放上准备好的鱿鱼，煎制2分左右上秘制鱿鱼香辣酱，撒上孜然粉芝麻出锅
玉米面饼（无蛋）
随意而做，无详细用量，会后补。只为自己记录用。
用料：
约100克细玉米面
6奶粉勺椰奶粉
适量糖
2克酵母
1克泡打粉
适量水
做法：
所有材料放一起，水调成糊状。因牛奶过敏放的椰奶，可替换成不过敏的其他食材，为了调味增香的。
盖好发酵1小时左右，可以看到体积变大，有大气泡，如有水面分离的状态，再拌匀即可。如有变酸，可两个手指捏一小捏小苏打进去，拌匀综合酸味。
不沾平锅刷一层薄薄的油，或不刷油像做松饼那样。表面有气泡后，翻面。
煎至两面金黄即可。成品软香，建议椰奶粉和糖可多加，很香。
Flour Tortilla 面粉墨西哥卷饼
用料：
2 cupsFlour 面粉
1½ tspBaking powder 泡打粉
1½ tspSalt 盐
3 tbspVegetable shortening 蔬菜酥油
¾ cupWater (warm) 温水
做法：
In a bowl,mix together the dry ingredients. Add the shortening and work it into the flour mixture with your fingers until the mixture resembles coarse crumbs.在一个大碗中将所有干性材料混合,将酥油加入用手指搓开成雪花状。
Add the water until a dough is formed. 慢慢加入热水揉成面团。
On a lightly floured surface, knead the dough for about 1 minute. Cover the dough balls with plastic wrap and allow to rest another 10 minutes. 在洒上薄薄一层面粉的台面上，揉面1分钟。然后将面团用保鲜膜包起醒面10分钟。
Cut the dough ball into smaller pieces and roll them into balls.Cover the balls with plastic warp and allow to rest another 15 minutes. 将面团切成小份搓成球，盖上保鲜膜再次醒面15分钟。
With a rolling pin, roll the dough balls flat.Using a non-stick pan, cook each tortillas for 30-60 seconds on medium-high heat, or until bubbles form and brown spots develp on the other side. Flip the tortillas and finish cooking on the other side. Keep the tortillas warm, covered with a clean towel. 用擀面杖将小面团球擀平。放入不粘锅用中高火每面煎30-60秒，等一面煎到形成泡泡或有黄点后翻面煎另一面。用干净的毛巾铺在煎好的卷饼上保持温度。
零失败的黄油曲奇饼干
这款的配料跟以往有所不同，以前的挤好曲奇很好看，烤完出来就变形！这款绝对不会。
用料：
淡奶油40克黄油160克
低粉200克细纱糖80克
杏仁粉40克
做法：
黄油打发
淡奶油和糖加热到融化放凉
淡奶油分次加入黄油打发到有光泽，低粉过筛加入打发好的黄油里面，杏仁粉也加入，面糊搅拌均匀，装入裱花袋，挤出自己喜欢的花型！烤箱预热，上下火170度，烤20分钟！
八寸戚风蛋糕
新手小白成功作品。
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
60克食用油
110克低筋面粉
80克白糖
工具：蛋黄、蛋清容器2只，其他容器若干，厨房秤一个，硅胶刮刀一个，面粉筛一个，手动打蛋器一个，电动打蛋器一个。
做法：
准备好上述材料。
将蛋黄和蛋清分离，注意放置蛋清的容器不要沾油和水，不要掺入蛋黄。此时可将分离好的蛋清放入冰箱冷藏。
在蛋黄盆内加入所有的牛奶和食用油，30g白糖，使用手动搅拌器均匀搅拌。
筛入全部面粉，可分次也可一次。
搅拌均均无颗粒状即可。然后先放在一边。
拿出冰箱冷藏的蛋清。可以开始搅拌了。我用的是电动打蛋器。
打发起泡了就可以加入三分之一的白糖。
继续打发，加入三分之一的白糖。
打成细腻状后加入最后三分之一的白糖。
继续打发。
尖角下垂为湿性打发。需要继续慢速打发。
打成直立的尖角（干性打发）即可。此时倒过盆打发的蛋清也不会掉。
此时可以预热烤箱。上下火150度。
将三分之一打发好的蛋清加入搅拌好的蛋黄面粉中。搅拌均均。
再将剩下的蛋清和蛋黄面粉混合。使用Z字翻拌的方法，防止消泡。
搅拌好如图。
把混合好的材料从10cm左右的高度倒入准备好的8寸蛋糕模具。
倒好后把模具放在桌面上震出气泡。
把模具放入烤箱的中下层。烘烤55分钟。
可以在蛋糕上加葡萄干装饰。我加的是黑芝麻。
静静等待。蛋糕出炉后再在桌面微震几下。倒扣放凉。
杏仁茶（杏仁酪）
杏仁茶又称杏酪，是宫廷传入民间的特色传统茶饮，大观园里贾母的最爱饮品必然有其与众不同之处，老底子杏仁茶与豆浆同卖时，往往杏仁茶卖完了，豆浆还剩一大截，可见其受欢迎程度，天寒地冻的煮上一大碗，暖胃还养颜，满屋子杏仁香，实属幸福味道。
用料：
80g脱皮南杏仁
25g糯米
330g水
20g老冰糖
3-5g红绿丝
1小撮熟黑芝麻
1小撮干桂花（可选）
做法：
准备所有需要的食材，脱皮南杏仁洗净沥水；
糯米用水（分量外）浸泡半小时，如没时间也可以不浸泡；
将脱皮南杏仁、糯米，放入破壁机；
加入需要量的水，水量可根据喜好适当增加或者减少；
选择米糊模式，将脱皮南杏仁和糯米打磨成米糊；
结束后放入老冰糖，静置至冰糖融化；
倒出装碗，用红绿丝、熟黑芝麻、杏仁和干桂花装饰。
腌制高原菜（娃娃菜）
高原菜一般炒着吃，一次宴会上吃到腌制的高原菜，脆爽可口，不禁也想动手试试，恰巧朋友给了两颗，我就试试这道凉菜。这是一道冷菜哈，腌制完直接吃。
用料：
一颗娃娃菜
60克糖
30克盐
140克生抽
100克醋
100克糖
3个小红椒
做法：
将高原菜老叶子剥净、冲洗干净。
用刀将一个个小娃娃切下来
切成小块，再冲洗一下。
用盐15克腌制，出水后，倒掉水分，用糖30克腌制，出水倒掉水分，再用盐15克腌制，再用糖30克腌制。（反复腌制四次，盐两次，糖两次，每次大约一刻钟）。
调制酱料：140克生抽、100克糖、100克醋、3个红辣椒剪碎。
将腌制后的高原菜用手挤干水份放入酱料中。放冰箱冷藏两天即可。
腌制一天已经很入味啦，等不及开吃了！
太好吃了，又脆又鲜，还微辣。
溜炒鱼片
用料：
1条 约500克黑鱼
半根 约100克胡萝卜
1只青椒
适量生粉
少许盐
少许糖
1勺陈醋
少许葱姜蒜
做法：
黑鱼片好，裹生粉
在锅里加2小碗水，放入2片生姜，1瓣蒜头，少许盐
等水烧开后，将裹好生粉的黑鱼片入水汆熟，捞出备用，汆鱼片的水也留着备用。
另起油锅，爆香葱姜后，倒入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜变软
倒入青椒，快速翻炒1分钟，然后加入刚才汆鱼片的水，加适量盐和糖。
等水再次开后，倒入汆熟的鱼片，小心地稍微搅拌，千万别把鱼片搅碎了。
大火稍稍收汁，呛入一小勺陈醋后，洒葱花，出锅。
凉拌鸡丝
好久没有做菜了，昨天到超市买了5元钱胸大肌，没想到还挺多。
用料：
1块鸡胸肉
适量勺辣椒油
附件调料
做法：
1.胸大肌煮熟，撕成丝。
2.调料  盐，生抽2勺，糖一些，大葱切丝，蒜和姜切碎，拌匀。
3.有辣椒油就一起拌匀。
拌好的上面放一勺辣椒粉。
烧热油倒进去
完成。
蒸六月黄
【六月黄】：
还差一次蜕壳的未成年大闸蟹，
蟹壳还没完全硬起来，
蟹脚上的毛也还没长出来，
所以蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。

——老饕

【这是我奶奶的美味方子】
用料：
绍兴酒
六月黄
毛豆
生抽酱油
糖
盐
无味素油
姜
葱
做法：
六月黄洗净，切掉四肢(?)... ...把四肢放在碗底。
毛豆剥出，放在四肢上... ...
姜多切一点，切片切丝无所谓...一半放在毛豆上... ...放两勺酱油和大半勺的糖... ...
放上蟹肚子，淋1~2勺酱油和一点盐... ...还有大半勺糖...放上剩下的姜。
倒一勺无味的素油... ...倒绍兴酒到淹没毛豆... ...撒点葱花。
开水上锅，蒸25分钟。
馒头（胡萝卜版🥕）
用料：
用量：1kg食材：小麦粉
适量胡萝汁
12克酵母
适量糖
适量水
做法：
我使用的面粉是配有酵母的😜 
胡萝卜榨成汁                                                               将糖，水，胡萝卜汁混合后 加入面粉中进行混合揉面成团发酵（手工揉面20分钟左右）。                                                                              喜欢其他口味的 可以将胡萝卜汁替换，也可将白糖换成红糖。
发酵技巧：将60度左右温水倒入锅中  隔水 盖上盖子进行第一次发酵30分钟
第二次发酵：将第一次发酵好的面团揉成长条椭圆形 切段 进行第二次发酵（静置30分钟 不需要隔热）图为第二次发酵好的。 
下锅蒸15分钟左右就可以出锅
鲜香鲤鱼一锅出（超级下饭）
鲤鱼的鲜味配上五花肉的香味混上豆腐的豆香 Duang～好吃又营养
用料：
一条新鲜鲤鱼
一段肥瘦试中五花肉
一块豆腐
切段 切片葱 姜
少量上色老抽
按菜量加生抽
增鲜蒸鱼豉油
去醒白酒
按菜量加盐
按菜量加鸡精
少量调味糖
做法：
食材准备好鱼表面用厨房纸巾擦干
放油煎鱼来回翻面煎半熟 五花肉在鱼两边翻炒加准备好的葱姜 肉炒变色垫在鱼底
开始陆续加准备好的调料添在鱼上，别忘了把鱼翻面，然后添水顿鱼，开锅铺上豆腐。
熟了以后撒上香菜颜色好看味道还好！
开始享用吧，肉质非常鲜嫩，大人小孩都爱吃，五花肉和豆腐的味道香味都要赶超鱼肉了！
来点港式风味吧-鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶是香港特产饮品，源自香港大排档，大部分的茶餐厅都可以喝到，咖啡与奶茶的结合，既有咖啡香又有奶茶的浓滑

用小美轻松煮上一壶鸳鸯奶茶，三五好友，天南地北开聊

食谱里用牛奶口味稍微淡些，喜欢更香浓的可以用全脂淡奶

好甜者可以自行添加炼乳
用料：
400克水
2包红茶包
一大匙（约5g）即溶咖啡粉
250克牛奶
根据个人喜欢约10-15g红糖或者黑糖
做法：

一定要红茶哦，哪一种牌子都可以，我用的是英式早餐红茶
主锅里放水400g，加入红茶包，然后设定8分钟/100度/反转小勺
煮好的红茶，取出红茶包
然后加入咖啡粉，牛奶
红糖（或者黑糖）一大匙，喜欢甜一点的可以2大匙，然后设定3分钟/70度/速度2
可以直接喝热的，会比较浓一些，也可以等奶茶稍微凉一点以后，倒入加了冰块的杯子里
加了冰块就是港式冻鸳鸯
梅汁淋千丝万缕（白萝卜）
自从在下厨房集市买过梅汁和酵梅后，做凉菜都喜欢放梅汁。Mami果品家的梅汁百吃百搭，味儿真的不一样哦
用料：
一根白萝卜
25克梅汁
一根红椒
2个（连汁一勺）酵梅
做法：
准备所需食材：梅汁、梅子、萝卜
把白萝卜去皮切丝、红辣辣切小卷
切好的萝卜丝摆入盘中、撒上辣辣圈
淋上梅汁即可食
麻辣拌
用料：
适量蒜末
3勺生抽
适量盐
1勺白糖
适量味精
半勺孜然粉
半勺十三香
1勺麻辣鲜
2勺油泼辣子
1勺香油
按自己口味添加醋
做法：
把自己喜欢的蔬菜，鱼丸之类的煮熟捞出。
把调好的料倒进去，撒点一把白芝麻，拌好之后就可以了。
莲花白炒饭
莲花白就是卷心菜
用料：
卷心菜
胡萝卜
卤香干
五谷杂粮饭
新鲜豆瓣
酱油
橄榄油
用于调味，少许即可醋
糖
做法：
电饭煲先煮好五谷杂粮饭，洗净切好蔬菜
入油，胡萝卜丁炒出红油后，加入豆瓣和豆干和卷心菜翻炒
再加入饭，混匀翻炒，加醋加酱油加糖，差不多了就关火
啤酒焖鹅块
太热了
太热了
出去买菜真需要勇气
腾冰箱吧😳
进入宅女模式🙋
用料：
四分之一只鹅
半瓶啤酒
适量葱
适量生姜
三粒大蒜
一个小米椒
两汤匙生抽
一汤匙耗油
适量胡椒粉
做法：
鹅剁成合适大小鹅块（我用的咸鹅，说了是腾冰箱的，里面的荤菜太多了😔），冲洗干净（我泡了半天，换了好几次水，婆婆腌的菜太闲了），摘掉肥皮备用
葱姜蒜，小米椒切好
将肥皮放锅里，小火煎出油，油渣捞出丢掉，油留锅底
用炸出的鹅油，爆香葱姜蒜，放小米椒，放入鹅块，翻炒个几分钟，放胡椒粉，生抽，耗油继续翻炒
倒入半瓶啤酒（倒啤酒的时候，我是挪到塔吉锅里的，这锅做出来的肉香，颜色好看），放在里面炖吧炖吧！我炖了半小时的样子，大火收汁，关火，撒上葱花！完工啦😎
芒果🥭酸奶慕斯
终于把手里剩下的食材用完了～
就是吉利丁粉快用完了，不太够“冻”住
用料：
80g（25g）奥利奥
40g（13g）黄油
800g（2个）芒果
40g（10g）糖
200g（一小杯）酸奶
15-20g（5g）吉利丁片
80g（25g）牛奶
下面是镜面
5g（2g）吉利丁
50g（16g）温水
一些芒果泥
做法：
黄油隔水融化
与碾碎（打碎）的奥利奥饼干混合在一起，放在容器底部冷藏备用
准备芒果（留一些芒果丁）
芒果加糖打成泥（留一些做镜面）
加入酸奶
搅拌均匀
吉利丁和牛奶一起
隔热融化在一起
融化后
倒入芒果酸奶泥中搅拌均匀，倒入之前放了饼干底的容器里。
放在冰箱里冷藏两个小时，之后把吉利丁温水调开，加入芒果泥，做成镜面，把芒果块和镜面放在上面
在冷藏下就可以吃啦～
小美版轻乳酪蛋糕
此方子的量适合做一个八寸的蛋糕，可以根据自己的情况增减量。方子借鉴了静心莲的博客。闺女说这蛋糕比味多美的半熟芝士好吃太多！
用料：
A料：
225克奶油奶酪
50克淡奶油
90克牛奶
80克黄油
B料：
50克牛奶
25克玉米淀粉
C料：
150克（约4只）蛋白
1小勺柠檬汁
60-80克糖
10克玉米淀粉
D料：
138克（约8只）蛋黄
做法：
A料全部放入主锅，盖上盖子，放上量杯盖，4分钟，80度，3档搅拌至顺滑无颗粒状态。把B料的牛奶和玉米淀粉混合均匀加入刚才搅拌好的奶酪糊的主锅里，设置3分钟不带温度3档搅拌均匀。
将B料蛋黄加入到主锅中，跟奶酪糊一起设置3分钟，不带温度，速度3搅拌均匀。
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用。
烤箱预热180°，模具底部垫油纸（模具尽量选择固底模，如果是活底，要包双层锡纸，防止意外进水的情况。），模具四周涂黄油或者橄榄油，蛋糕只有不附着在模具壁↑，才会自如地涨高，不至于哪里粘住了，形成扭曲的侧面。
清洗主锅，擦干！擦干！一定保证主锅无水无油。将C料的蛋白放入主锅。
加入柠檬汁，设置1分30秒，速度3打发蛋白。打发过程中，分三次加入白糖和淀粉混合物。（只加白糖也可以）
打至中性偏湿。一定注意，不要将蛋白打至硬性，最多打发到湿性程度，这是蛋糕表面不开裂的重要因素。
分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀。要切拌，不要来回搅拌。手法要轻柔快速，不能以划圈的手法，应该以刮刀底部翻起，横向划“z”或纵向以“切”的手法。
烤盘用深盘，加入水，到模具3/4除，放入烤箱中层。温度调到150度，烤30分钟上色，转120度烤40分钟。插入牙签，如果内部好了牙签几乎带不出太湿的液体。感觉烤得差不多了，查看上色情况，可以增加温度到150°再烤几分钟，直到上色满意。
出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中。
完成，冷藏一晚，味道更赞。
切蛋糕时，把齿形刀在火上烤一下，然后切，切下一刀时擦干刀上的蛋糕沫，再烤一下刀，再切。
漂亮！
鱼肉小米粥
用料：
100克鱼肉
30克小米
50克大米
适量盐
做法：
大米淘洗净，用清水浸一小时。
将米下锅加水煲，水滚后用小火煲至稀糊。
将小米倒进粥里，拌匀，煲片刻，鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内，加少量盐调味即可。
自制草莓酱
这个草莓酱熬煮过程满屋子飘香。
用料：
500克新鲜草莓
250克细砂糖或者冰糖
30克柠檬汁或者新鲜柠檬一个）
做法：
一丶将草莓用淡盐水浸泡半小时左右，再用流动的水漂洗沥干水分。将草莓切块（我切的比较小块，也可以放料理机），加入糖拌匀（我用的冰糖），淋入15克左右的柠檬汁（大概半个）后盖保鲜膜放冰箱冷藏5小时左右，隔夜最好。腌制时间充足草莓本身会析出大量水分，糖也会完全融化。
二丶将草莓倒入不锈钢锅或者不粘锅（不要加水，不要用铁锅），中火煮沸。
三丶熬的过程要不停搅拌以防粘锅，果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁，用滤网将涩泡沫去除。果酱熬煮过程要持续沸腾状态，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠。然后加入剩下的15克柠檬汁，搅拌均匀即可。(忘记拍照了)
四丶将草莓酱装入无水无油瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟以上，等果酱完全冷却后擦净瓶身，长时间不食用可放冷藏。
速成、不失误、嫩滑味浓的塔吉锅烧鳙鱼鱼鳍
鱼鳍这种有一定油脂的部分，清淡做法很容易失误导致味道不好，用塔吉锅焖烧调味汁控制味道，菜肴下饭，口感又清爽。
用料：
600克鳙鱼鱼鳍
1个紫皮洋葱
5-6瓣蒜头
2根香芹
2勺辣油
1勺香醋
1勺蚝油
2勺生抽
1勺底食盐
1勺花生沫
1勺白芝麻
5勺料酒
酌情白胡椒
1勺底白糖
做法：
买来的时候鱼鳍就整理得很好，整条鱼约莫15斤，头大尾小肉身短，鱼鳍部分骨头少，肉质新鲜，厨房纸擦干水，撒入2勺料酒(勺的大小翻阅之前食谱)，半勺白胡椒，抹匀腌制不超过15分钟
腌制鱼肉时将洋葱改刀，直接切成圆片，切得稍厚一些
5-6个稍大一些的蒜瓣碎成末，加入辣油(或者香油)，香醋、蚝油、生抽、食盐、白糖，白芝麻和花生沫放入平底锅小火不加油煸出香味后一起加入充分拌匀
塔吉锅底抹匀一层油，小火加热后放入切好的洋葱片
洋葱出香味后，将鱼鳍平放在洋葱上，同时放入一根香芹，盖上锅盖，中火焖烧
焖烧三分钟后(这时鱼肉如步骤5中颜色)，给鱼鳍翻面，再焖烧三分钟，开盖，将调好的料汁一勺一勺填在鱼肉上，期间保持中火，保证鱼的两面都要有料汁，再加盖锅盖一分钟后，投入切好的香芹碎，加盖半分钟即成
工作日便当—照烧系列|照烧豆腐
照烧真好吃
用料：
1块豆腐
3勺照烧酱
6勺水
做法：
豆腐煎至两面金黄～
将照烧汁和水在碗里调匀后倒入锅中，盖上盖子中小火焖到还剩一点汁水的时候开大火收汁，或者你喜欢留一点汁水的话，直接关火也可以～
出锅～
今天搭配的是剁椒有机菜花，主食是紫薯～
香酥🐠炸鱼块
以前总不爱吃鱼 
做不好腥味太重 刺还多
get√了这个做法  一条鱼分分钟下肚
用料：
1条鱼
适量面粉
6片姜
5瓣蒜
适量盐
适量鸡粉
1勺生抽
2勺料酒
适量十三香
做法：
准备一条健康的🐟
⚠️我也不知道上图是啥鱼  热心老妈买的
鱼处理干净切块   加入姜片蒜片
加入上述的调味品
抓拌均匀   腌制半小时
准备适量干面粉 
将腌制好的鱼块两面都裹满面粉
油温六七成热下鱼块炸   
中小火炸十四五分钟即可  切的厚的话就多炸会儿   
全炸完后开中大火再复炸一遍  几十秒一分钟即可

完成۹(⍥)
番茄培根土豆泥
在网上看到的一道快手菜，感觉用料和方法很简单方便，所以传上来和大家分享啦
用料：
土豆
培根
圣女果（或番茄）
牛奶
番茄酱
做法：
土豆先蒸熟，然后切成块，稍微捣碎一点（不用弄太碎，有点块更好吃）备用，培根圣女果都切小块
放少许油在锅中烧热（不粘锅的话就不用放油啦），放入培根煸香炒出油
倒入小番茄翻炒，可以加入适量蕃茄酱一起煸炒
等番茄炒出沙就可以倒入切好的土豆一起煮啦
加入一杯清水或者高汤或者牛奶，我今天加的是牛奶，煮至糊状
等到汤汁差不多收干脆就可以出锅啦，在出锅前还可以加入芝士，味道更赞，不过像我一样减肥的就千万别加啦！
海螺蜜豆奶油卷【女王厨房】
用料：
125g淡奶油
60g鸡蛋
3盐
3酵母
30细砂糖
20黄油
250高粉
适量蜜豆
*夹心材料*
8细砂糖
20豆沙
80淡奶油
做法：
所有材料混合成光滑面团  必须出手套膜   然后室温发酵至两倍大 戳洞不回缩就是发酵完成 排气
平均一分六  滚圆 盖保鲜膜 松弛15min 这步骤不要忽略  否则很难擀开不回缩
取一个剂子  擀开成25cm左右牛舌状  中间放上适量蜜豆
从左往右卷起
接口粘好
螺旋状裹在涂油海螺卷模具上 记得做涂油防粘工作  然后接口朝下 放烤盘 二发至1.5倍大即可  然后放烤箱中层 上火120 下火180 5min左右上色后盖锡纸  然后上下火180度继续烤18min左右 取出  放凉后 取出模具
夹心奶油材料 取淡奶油和砂糖打发 打发的稍微硬一点 然后拌入豆沙 混合均匀后  装裱花袋（用不用裱花嘴自己喜好）  然后挤入海螺卷
美乐滋香蕉派
改良版简易香蕉派，加上美乐滋，嗯哼甜蜜的早餐---真是细节决定命运哪！
用料：
4片吐司
1根香蕉
美乐滋
1个鸡蛋
1小茶杯牛奶
少许糖
做法：
香蕉捣成泥状，然后平铺在吐司上面。
香蕉泥上面再挤一些美乐滋，将吐司对折。
鸡蛋加糖加牛奶打匀，吐司对折，两面蘸蛋液，下锅煎至两面金黄即可。
酱油风味春笋炒牛肉
多买了笋，再做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g笋（煮好，乱切成块）
150g牛肉片（切成6~8cm长）
1勺A 酱油
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
1勺A 白料酒
少量A 盐
适量芝麻油
做法：
准备锅。芝麻油倒入锅里（多点倒）。将笋放入锅里，炸烤两面。灭火。擦掉芝麻油（但要剩一点）
将牛肉放入锅里，点中火，炒至熟。将步骤1笋和A用料也放入锅里，炒2分左右。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上木芽）就可以吃。
新奥尔良烤鸡
哥俩👬合作的❤️美食！3人份的量
用料：
3只去骨鸡腿肉
6个土豆
12朵菜花
2瓣蒜
20克奥尔良腌料
2匙生抽
1匙蚝油
1匙黑胡椒
1匙孜然粉
做法：
擦蒜泥，加入奥尔良粉，生抽，蚝油，黑胡椒，孜然粉，一勺水调匀备用
鸡腿肉用调好的腌料拌匀，腌制半小时
切土豆片，1cm左右厚度，菜花切小朵
烤箱预热200摄氏度（或390华氏度）
把土豆片和菜花放腌制的鸡肉一起搅拌，让蔬菜也挂上调料味
烤盘铺上一层铝箔纸，刷油，把土豆和鸡腿肉平铺，菜花用铝箔纸包好（锁住水份），放进预热好的烤箱；
烤箱设置30分钟，结束再等5分钟，取出摆盘，配米饭加上果汁很美味！
拌饭神器！夏日开胃菜之鱼香肉丝！
鱼香肉丝是一道著名的川菜。以前吃的时候，会想，这菜明明没有鱼肉，怎么教鱼香肉丝呢？

欸，不对啊，老婆饼没有老婆，夫妻肺片也没有夫妻，鱼香肉丝没有鱼，而是因有鱼香而闻名。

作为家常人气冠军菜，每次下馆子吃到鱼香肉丝，都会吐槽不如自己做得好，下面就由楠瓜姐教大家做一道家常版的鱼香肉丝。
用料：
200克里脊肉
1朵木耳
1棵莴笋
适量姜蓉
适量剁椒蓉
适量蒜蓉
1根葱
1个鸡蛋
较多淀粉
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量陈醋
适量食用油
做法：
材料图
里脊肉，木耳，莴笋切条状备用。
用小碗开好淀粉水（淀粉+水），肉丝里加入少量盐，料酒，蛋清，淀粉水，最后加少量油拌匀。
用一小碗放进淀粉，老抽，陈醋，料酒，生抽，拌匀备用。
油温7成热后，加入肉丝滑散，变白后盛出。
锅里下油，爆香姜末，蒜末，剁椒蓉，炒出香气和红油。
加入木耳丝和莴笋丝翻炒均匀后，再加入肉丝翻炒，最后加入步骤3调好的调味汁，葱花，翻炒均匀后就可以出锅了。
成品图
油炸花生米
用料：
克花生
没过花生食用油
1个鸡蛋
一大勺白糖
半勺多玉米淀粉
一勺多面粉
做法：
花生米放盆里鸡蛋打碎搅拌均匀放玉米淀粉和面粉搅拌均匀。
起锅烧油五成热放花生小火（500左右）炸，炸至表皮黄色，酥脆捞出控油。
另起锅，半勺水，一勺白糖，小火500左右熬制，不停搅拌，糖汁起打泡后慢慢变黄，放炸好的花生米搅拌均匀即可出锅晾凉
南瓜红枣山药羹
女人要对自己好点
用料：
南瓜、红枣、铁棍山药
藕粉、糖桂花
做法：
红枣洗净，砂锅放适量水，烧开转小火
南瓜、山药去皮切小块，放入锅中，大火烧开转小火至山药软烂
适量藕粉用一点点凉水化开，倒入锅中，边倒边搅，吃时浇上适量糖桂花。
荷叶糯米鸡
用料：
500克糯米
2个鸡腿
6朵干香菇
50克虾仁
30克瑶柱
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
少量鸡粉
少量生粉
2勺老抽
适量水
做法：
糯米洗净浸泡3小时。
泡好的糯米加5克盐，1勺生抽拌匀。
水开上锅蒸40分钟。
荷叶用温水泡软。洗净。
剪去蒂头。
再剪成扇形。
鸡腿剃出鸡腿肉，切成小块。
加1勺生抽，1勺蚝油，少量盐，鸡粉，生粉，拌匀腌制30分钟。
虾仁，瑶柱跟香菇泡水。
瑶柱压成丝，香菇切条。香菇水留着备用。
锅里倒油，下香菇，虾仁，瑶柱炒干水分，炒出香味。
下鸡腿肉翻炒。
炒干水分。
加泡香菇的水，下老抽。
焖煮至汁水渐收。
取一片荷叶，铺上一层糯米。
加煮好的鸡腿肉等。
再铺一层糯米。
卷起来。
水开后上锅里蒸30分钟。
咸香软糯，好吃。
椰汁千层糕（极简单零失败）
用料：
250克马蹄粉（马蹄粉浆）
300克凉水（马蹄粉浆）
70克红糖（红浆）
300克热开水（红浆）
400克椰浆（白浆）
40克白糖（白浆）
做法：
将250克马蹄粉倒入300克凉水调制粉浆，调制成550克马蹄粉浆
拌至均匀无颗粒，调制好的马蹄粉浆分成两份，一份300g，一份250g，分别与红糖水和椰浆混合制成红浆和白浆，有很多人看不明白，只要看懂步骤里的数字基本上是没问题的
先制作红糖浆液，将300克热开水倒入70克红糖搅拌融化
将步骤2里的550克中的300克马蹄粉浆倒入370克红糖液搅拌均匀，红浆就做好了，红浆用的水，所以比较稀薄一点，蒸的时候会略微出水，介意的可以调制熟浆，混合好的红浆约670克
接下来制作白浆，将剩余的250克马蹄浆液里倒入400克椰浆、40克白糖搅拌均匀，白浆约690克
准备好的白浆和红浆
锅里烧开水，多倒一些，蒸的过程时间较长，准备一个盘子或小盆，隔热水，注意坐水里要牢固一点，用勺子先舀一层红糖马蹄粉液，每次舀之前要搅拌一下防止沉淀，盖锅盖蒸3分钟
接下来舀椰浆马蹄粉液，如此分别一层一层的蒸熟，注意红糖液可能会出水，每次舀白色粉浆之前倒出来多余的水分
蒸好后放凉脱模，切块食用，口感Q弹，椰香浓郁，灰常好吃
宿舍土豆粉
宿舍只有小电饭锅，自己给自己折腾着吃
用料：
半包土豆粉
随意鱼丸
随意青菜
半个土豆
做法：
电饭锅水烧开，放入洗好的鱼丸，等水再次滚开后加入土豆粉，土豆等，放入盐，辣椒，少许生抽和麻酱，煮大概三四分钟放入青菜，关火放入鸡粉。开吃！
酱汁馅料43:  甜菜头酱（三文鱼的好基友）
来自Wagas。
这款蘸酱和烤三文鱼搭配特别美味。
用料：
400克甜菜头
40ml橄榄油
225克希腊酸奶
1个橙皮
1个柠檬皮
2个小洋葱（切薄片）
1和蒜瓣（压碎）
10根dill（莳萝）切碎
做法：
甜菜头煮熟，去皮切片。
用纱布滤去希腊酸奶的乳清，使酸奶更香奶酪，过滤的时间越长，质地越浓稠。
搅拌所有食材，加入盐和黑胡椒调味。
芹菜炒猪肉
用料：
克猪肉四两五两
香芹半斤
蒜苗一根
姜一小块
蒜两瓣
做法：
猪肉切片，放适量盐酱油红薯粉花生油拌匀
芹菜蒜苗洗干净切段。
锅里放适量水放油，放姜片蒜瓣煮出姜味，放切成段的芹菜蒜苗煮软，放猪肉煮熟关小火，放适量盐，胡椒粉，拌匀，出锅，超级鲜香的猪肉浸香芹出炉。下饭不上火。适合小朋友老人吃。
一个糖尿病人寡淡的三餐
开个菜谱记录一下，
给刚做完手术的糖人老爹的一日三餐。
希望这个菜谱能更新的久一些，
再久一些。
✊🏻

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不知不觉已经更新了半年
每天强制性做饭给老爹吃
【糖化血红蛋白】
从5月份的12.4
到9月份的6.8
再到11月份的4.7
终于日趋正常，甚是欣慰
感觉饮食起了不小的作用

感谢每一个赞
希望每位糖友都能血糖稳定开心大吃
用料：
新鲜蔬菜
蛋
瘦肉，鸡肉，海产
黄瓜，西红柿
做法：
绿叶蔬菜循环搭配组合
低油低盐低糖分
因为白蛋白低
所以各种恶狠狠使用鸡蛋🙄
控制期间，水果是别想啦
西红柿黄瓜轮番上吧
高淀粉质蔬菜起开
粗粮，窝窝头走起
其实，去掉一贯的浓汤赤酱
恢复蔬菜本真味道的烹调
真的比我想象中好吃…