xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凯撒大帝
做这道超人气的“凯撒大帝”，只要比例搭配得当，味道与店家卖的不相上下，即使是烘焙新手也能让人夸奖一番呢！
做“凯撒”大帝最重要的调料是大蒜，没错，就是大蒜，点睛提味就靠它了！其次就是沙拉酱一定不能少，少了就没有那么丰富挡口的感觉了。
用料：
1片切片面包
1片圆白菜叶
4瓣大蒜
2片火腿或培根
1大匙（15g）沙拉酱
1小匙（5g）白糖
做法：
切片面包对半切成两片
一片做底，另一片切成小面包丁
切好的小面包丁放进烤箱180度烤5分钟，烤至表面金黄取出备用
圆白菜叶切丝，大蒜切碎末
煎锅中不放油，火腿或培根放入煎锅
中小火煎至有油份析出且两面焦黄
把圆白菜丝放入锅中，使圆白菜丝表面沾上油脂，然后立刻离火，注意别把圆白菜丝炒软
炒好后把培根片挑出，改刀成小条状，这步在煎之前操作也可以
把1大匙沙拉酱、蒜末和1小匙糖混合拌匀
再把培根、圆白菜丝和面包丁放入，混合拌匀
把所有材料堆在面包片上，入烤箱180度12-15分钟即可
草莓冰淇淋
家里有一盒打开的淡奶  已经一段时间了 害怕坏掉 今天决定全部消耗掉 
还有一些去年的冻草莓 是白糖冰起来的 直接化一下吃也是非常棒的 是一种酸甜的草莓冰沙感觉
于是决定 一起都弄成冰棍 夏天就可以冰凉又健康了
还一起弄了一份草莓酸奶冰淇淋
用料：
个草莓
克细砂糖
炼奶（淡奶）
酸奶
做法：
冰冻草莓直接化开 我是用水冲化开 把上面的冰糖去掉了 如果喜欢甜味的可以把上面的糖留着

加一个香蕉 味道会更香甜浓稠 
加入少量淡奶 
水果切成小块放在搅拌机里 打匀 
打好的奶昔放在冰棍模子里 可以贴着边缘放一片草莓 出来会比较好看
我是直接放了半个 想着到时候直接嚼果肉
还做了一份放在格子模具里
这一份 是搅拌的时候加入了冻酸奶  还剩一些直接挖出来放在表面了 

全部用保鲜膜封上 放入冰箱冷冻 想什么时候吃拿出来就好了
冻了三四个小时 好吃😋
烤箱版迷你羊肉串
用料：
克羊肉
克盐
勺孜然粉
克食用油
勺辣椒面
勺料酒
淀粉
生抽
洋葱
彩椒
白芝麻
做法：
羊肉切成大点的丁放生抽，淀粉，老抽抓匀冰箱腌制一晚
彩椒切成和羊肉差不多的块，先放在碗里加稍许生抽拌一下待用
牙签在水里泡15-20分钟，把彩椒和羊肉间隔串成小串，洋葱切粗丝均匀洒在羊肉串上
烤箱预热200度，羊肉串放入烤15分钟拿出来撒料（孜然粉，辣椒面，盐，糖，白芝麻混合制成），再入烤箱烤10分钟出炉！让肉软嫩，彩椒肉厚多汁，棒极了
糯米藕，飘着桂花香
用料：
1节藕
适量糯米
50克冰糖
适量勺蜂蜜
适量克糖桂花
做法：
糯米适量，晚上睡觉前泡上。
将一节藕去皮。
在靠近顶端部分切开
加入泡好的糯米，用筷子搥实。
用牙签链接切断的藕节，放入高压锅里，加入冰糖，水没过藕。
开锅后30分钟
稍凉后，
5厘米左右厚度，调蜂蜜和桂花糖淋在表面。第一次做，还过得去。
蒜蓉蚝汁生菜
蒜蓉蚝汁系列，非常快手，同时蔬菜的简单处理，营养流失少，口感也非常爽脆，也是送饭利器。
用料：
一颗生菜
一汤勺蚝油
两瓣大蒜
5克花生油
一汤勺酱油
2克糖
2个小米椒
做法：
水烧开，放一些油，一点盐（这一步可以防止绿叶菜变黄，汆烫后的蔬菜绿油油）将第二步的生菜清洗后，水开汆烫6-10秒捞出摆盘。
叶片蔬菜泡水清洗沥干，有小美的可分批小美三五清洗。
蒜蓉和小米椒切好。
热锅下油，炒香蒜蓉和小米椒，将蚝油和生抽与糖加一些水放入，煮至浓稠起锅淋在生菜上即可。如果料汁不够稠，可以勾少许芡汁。
煮上一锅胚芽稻花香，一碗饭很快见底，名符其实下饭菜。
日式猪排
用料：
250g猪肉
适量小麦粉
适量面包糠
3个鸡蛋
做法：
准备猪肉3块



猪肉用刀背剁几下，撒上适量盐和胡椒粉
准备好鸡蛋，小麦粉，面包糠
让猪肉先后裹上面粉，打好的鸡蛋，面包糠
放热锅煎致两面金黄即可
最后装盘
清蒸武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
紫椰菜
姜
大葱
小葱
做法：
将超市帮斩杀好的鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，铺上姜碎腌制备用；将姜及大葱要丝，小葱切沫备用
调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺+自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺+料酒少许+纯香麻油少许+姜丝
蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的武汉鱼摆上
蒸锅内水烧开后，放入3中的鱼及2中调制好的蒸鱼汁(用小碗装，不要浇到鱼上)
蒸鱼的时间将紫椰菜洗净切丝，略加爆炒后，铺在准备上桌的鱼盘里(哈哈，这个纯属烹饪的娱乐精神，偶们家是打小给小朋友讲童话故事讲多了，他觉得鱼就应该在像海一样的紫蓝色的水草里生活的，所以每次蒸鱼籁籁都会迁就小人儿的小梦幻；此外浸了鱼汁的紫椰菜特别好吃。)
鱼蒸好后熄火，不揭盖虚蒸2-3分钟(蒸鱼时间一般10分钟左右，今天的鱼大些，加了2分钟)，开盖将蒸好的鱼移到5中的紫椰菜上，铺上1中的姜丝、大葱丝，小葱沫，浇上4中的蒸鱼汁；锅内加2勺油，烧得滚热，浇在姜丝、葱丝、小葱沫上，OK上桌
【青团子】艾草粉版终极配方
清明扫墓总是要买几只青团子的，今年弄到了艾草粉就决定自己做。上周做了几次试验，经过多次的调整和深入研究。例如水温度和含水比例对延缓糯米变硬问题，以及糯米粉与粘米粉的配比调整使口感不能太Q也不能太粉等等。最终得出此方，家人表示满意。
后记：2012.03至今这方子在不断修改完善。所以可能你每次来看到配比都在变。。。2018.03折腾了几年每年都试两次，感觉目前配比终于达到理想质感了。

【工具：蒸锅 】                  
【成品：6只】
用料：
165克水磨糯米粉
22克粘米粉
20克澄粉(小麦淀粉)
165克热水
15克绵白糖
8克艾草粉
240克红豆沙
适量（可不放）猪油丁
做法：
水磨糯米粉165克，粘米粉22克，澄粉20克，全部混合。
材料中糯米粉与粘米粉比例可微调，糯米粉多则口感软粘，粘米粉多则Q弹。
假如没有澄粉，就用粘米粉替代。
先将240克豆沙分成6份，加入猪油丁（没有可不加），揉成每个约40克的圆球备用。
建议自制豆沙较硬实容易包，如购买市售豆沙太稀软，可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起，入冰箱速冻至硬。
将艾草粉8克放入碗内，用量可以按个人喜好增减（但不建议超过这个量，会太暗绿），颜色与香味会有所不同。
艾草粉网络上可以购买到，请先询问店主是否可食品用
倒入165克热水，温度60-70度左右，不低于60℃（略烫手，无温度计的朋友请看贴士有概念参考）。
搅拌均匀，艾草粉无法完全溶解属正常现象。
倒入绵白糖15克，搅拌使其溶解。
趁热将艾草水倒入混合的糯米粉中，用刮刀拌合。
不同糯米粉吸水率不同，水用量可微调。
拌至无干粉后用手揉成光滑的面团。
（未蒸过的面团颜色较浅，蒸后会变深绿）

此步骤略费力且需要快速以保温，请尽量利用家中力气大的人协助。
将面团分成6个，每个约65克的小团，包入豆沙馅后捏起。
此过程也尽量动作迅速，面团保持温暖会比较柔软容易操作，如果变冷则容易干裂。
将团子底部垫上剪成小片的不沾布或粽叶（目的都是为了便于蒸好后取出），或刷过食用油的平底小碗。
放入烧热的蒸锅内蒸约15分钟。
蒸的时候史莱姆状起泡变大且颜色较浅不用担心，关火后会逐渐正常化。
出笼后，在团子表面刷一层食用油保持色泽并可防粘。
建议制作少量随吃随蒸，新鲜出炉味道最好。
【保存方法】青团浑身刷油后撕去不粘布或粽叶，挨个分别用保鲜膜包好，可最大限度保持水分延缓变硬。
需食用时，剥去保鲜膜再次用蒸锅加热，或者裹着保鲜膜微波加热。微波效果不如蒸出来的柔软。
【保存期限】室温冷却后放入冰箱（3天内食用放冷藏。想保存更久请放速冻。再次加热有可能会变硬一些）
刚出蒸锅的时候最美味，软糯外皮带着艾草清香，与玫瑰豆沙相得益彰。
该方水分比例较高，是为了能多放几天。以高水分比例方法尽力延缓老化变硬现象。
放入冰箱冷藏不超过3天，如需更久可以放速冻。但再次蒸后稍微变硬些在所难免。
切面~~猪油丁在闪光
梅子酒炆鸡（鸡翅）
姑娘喜欢吃黄酒酱油炆鸡，有一次家里黄酒用完，我就随手拿了自己酿的梅子酒来代替，结果成品受到家人大大的好评，这段时间做了好几次，刚好收到丸庄产品试用装，出个菜谱来分享。
用料：
10个鸡翅中段
3汤勺自酿青梅酒
2汤勺生抽
1汤勺红烧酱油
6片姜
少许油，胡椒粉
20-30克冰糖
做法：
准备材料。
油锅烧热倒入少量的油放入姜片鸡中翅中火煎2-3分钟。
煎黄一面再煎另一面。
另一面也大概煎2-3分钟，沿入锅边淋上青梅酒。
加入生抽。
红烧酱油加入大半碗水伴匀和冰糖加进去煮，磨少许胡椒粉下去，盖上锅盖中小火煮。
中小火煮3-5分钟反面再煮3-5分钟。
收汁即可。
吃饭啦，特别开胃。
无敌麻辣小龙虾🦞
以前觉得小龙虾好吃，但是看见虾腿上还有黑乎乎的东西之后再也没点过小龙虾，因为觉得太脏了，直到有一天，老公的朋友拿了好多回来，我才学习着炒炒，真的跟外面的不一样了，老公一只只刷洗干净，经过我高超的厨艺烹饪出大厨级别的小龙虾🦞之后，就很爱吃了！分享给大家！
用料：
两公斤小龙虾
小半碗干辣椒
99粒青花椒
一个洋葱
小半碗小米椒末
适量味极鲜
两小勺大蒜末
一瓶500毫升啤酒
一包小龙虾香辣酱
三根香菜
做法：
挑选干净新鲜的小龙虾，挑选的时候看肚子，太脏泥巴多的说明水质不好
把小龙虾🦞一只只刷干净，去虾线，头部！每一只都要刷喔！
是不是被洗得太干净了！
油锅高温炸它就对了！炸好捞出来备用！
用炸过的油来炒佐料，先放好辣椒段，再把蒜末爆香，放去准备好的龙虾香辣酱，小米辣，炒好以后放入之前炸好的小龙虾，继续翻炒一分钟，加入啤酒🍺，盖上盖子闷十分钟，看着汤汁收了差不多放入花椒洋葱翻炒5分钟就可以出锅了！
出锅后开饭啦！必须搭配啤酒🍺🍺🍺，那样吃小龙虾才有灵魂喔！
红烧鸡肉
用料：
半只鸡肉
4片姜
适量盐
适量糖
2料酒
3老抽
适量胡椒粉
适量百香叶
做法：
1、鸡肉洗净，放入适量生粉，盐，糖，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，花椒，姜腌制一个小时左右。

2、油爆香蒜姜，等温度高加入鸡肉，爆炒，加入一点点豆瓣酱，加入一点水，收汁。最后放入胡椒粉，百香叶，白芝麻。
中式面点（2）—葱油小桃酥
参考了 大大大蘑菇头  的葱油小桃酥方子。根据自己的喜好重新修改了一个 yoyo版本
用料：
500g低筋面粉
1个（不少于50g-55g）蛋液
200g芥菜籽油
5-6g泡打粉
1/2小勺小苏打
60g左右葱花
110g砂糖或糖粉
8g海盐
做法：
将低粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用
蛋液、油、盐、糖、葱花混合均匀
将粉类分次筛入液体中，以切拌的方式拌均匀后醒面20分钟左右
预热烤箱170度
将面团分割成20g一个（大约可分割47个左右）面团，按压成小球均匀排列在烤盘上
如果喜欢酥松口感的，可以按的用力一点，喜欢酥软的 就稍作按压让面团厚一点。烘烤约23分钟至表面上色为止即可
巨好吃的红烧肉、软糯Q弹、肥而不腻
加入咸鸭蛋的红烧肉
汤汁比红烧肉还香
浓稠的汤汁淋在米饭上
这一刻不要太上瘾
用料：
1000克五花肉
2个咸鸭蛋
少许葱姜蒜
做法：
五花肉切丝成小块
五花肉放进珐琅锅中小火煎至金黄
放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味
二个咸鸭蛋捣碎，加入一大勺蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒
倒入锅中翻炒
倒入开水末过五花肉，大火烧开
盖上锅盖，转小火焖至45分钟左右
用珐琅锅炖的五花肉好处就是密封性好，可以完全锁住水分，所以不需要倒很多水，而且还可以加速食物成熟，减少了很多时间，把五花肉炖的入口即化，
几块红烧肉、淋上汤汁，完全的米饭杀手！！！
成品图
成品图
成品图
成品图
红烧牛肉
这是一道正宗的云南红烧牛肉的做法，搭配薄荷，可以和云南的米线一起煮，那真是完美的口感。
用料：
1000克牛肉
10个八角
10个草果
3勺云南沾水辣椒面
3克冰糖
2根葱
5瓣大蒜
2块姜
500克薄荷叶
10克花椒
2勺云泉豆瓣酱
3勺酱油
2勺老抽
2勺料酒
两个干辣椒
做法：
准备材料：
葱、姜、蒜、花椒、草果桂皮、八角、冰糖、料酒、辣椒面、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、老抽、酱油、鸡精。
操作步骤：
1.牛肉500-1000克（根据个人情况）
2.酒肉净泡40分钟，把血水滤干。


把牛肉用冷水煮，煮到血水的沫出来，把沫打干净，把肉滤出来。
炒配料：
1.先把冰糖用油炒化开。
1.把牛肉和调理一起炒香，顺序是先炒葱姜蒜，再放干辣椒、把牛肉放进去炒、然后赶紧放冰糖融化的油（趁热放，不然结块了）然后再放调好的酱油生抽料酒，再放辣椒面、豆瓣酱。炒香起锅。
2.炒好之后，放入炖锅、倒超过锅内三分之二矿泉水、小火慢炖。（一般时常45分钟，炖到烂为止。也可以用炖锅更好）
1.牛肉炖好之后，直接放入清洗好的薄荷，不用特意煮，直接放进去就很清香，红烧牛肉搭配薄荷简直太完美。

还可以根据个人口味，煮一碗米线或者面条放入红烧牛肉的汤汁，整个秋冬真是浓浓的满足感！
薏米红豆百合莲子汤
用料：
克百合
克薏米
克莲子
克绿豆
克红豆
克冰糖
做法：
【原料和步骤】
1. 准备材料：红豆，薏米，鲜百合，蜂蜜。
——可用干百合，但需要泡发之后再用。
2. 红豆、薏米淘洗2遍。
3.将洗净的红豆和薏米放入砂锅中，加入足量水，煮开。
——红豆薏米的量、水的量灵活掌握。如果是替代茶水饮用，那就多加些水。
4. 煮开后，关火，盖上砂锅盖子，焖40分钟左右。
——经过一轮焖煮后，红豆和薏米开始变软，汤的颜色也会变深。
5. 40分钟后，再度将水煮开，关火，盖上砂锅盖子，继续焖40分钟。如此进行2-3次即可。在最后一次加入鲜百合。
——这也是之前写过的“省火版煮红豆”的做法。红豆和薏米都难煮，除了用高压锅，寻常煮法不仅要长时间浸泡豆子，煮起来还费时费火。用这个焖煮法，相当省火，就是战线拉得较长。利弊之前也说过了，根据自己情况选择吧。
6. 经过3次“煮开——关火盖盖儿焖——再煮开——再焖”，红豆和薏米已经完全煮软烂了，待稍凉后加入蜂蜜调味即可。
椒盐薯条（空气炸锅版）
闲来无事，用空气炸锅搞了个椒盐薯条，刚烤出来还是蛮好吃的，外焦里糯，但是凉了就变潮软了，再加热就不怎么好吃了，所以一次吃多少烤多少。这种干炸的东西，说句老实话，当然没油炸的香，但是少油。所以就看你的诉求，想吃香酥的，还是油炸的好吃，但想少油健康一点的，还是这种干烤的，刚烤出来的还是蛮好吃的。
用料：
1个土豆
1克盐
1汤匙玉米油
1克五香粉
1克辣椒粉
做法：
土豆削皮切成五六毫米宽的条，用厨房纸吸干水分。
土豆条加1点盐，一点五香粉，一点辣椒粉，调料不要太多了，烤糊了会发苦。再加1汤匙油，拌匀。
炸篮铺一层锡纸，将土豆条平铺好，尽量不要叠起来。180度先烤10分钟。
取出炸篮，将土豆条翻面，再烤5分钟。后面再烤的时间就以5分钟为一次，烤到自己中意的程度。
土豆条再翻面，再烤5分钟。烤到自己中意的程度就可以了。
闽南海蛎煎
用料：
两百克海蛎
一个鸡蛋
适量蒜苗
适量地瓜粉
半匙鸡精
半匙味精
适量酱油
适量美极
做法：
第一步:海蛎里面放一点点盐，用手轻轻的抓一下（别把肚子弄破，不然没味道），然后冲水洗掉脏东西沥干备用。
第二步:加一个鸡蛋，半匙味精、鸡精，适量的美极和酱油，拌匀加入地瓜粉搅拌均匀。
第三步:平底锅烧热，加入一点点油，烧一下，然后放入调好的海蛎。
最后煎成两面金黄，装盘即可。
减脂好帮手低碳低脂无油版的西葫芦鸡蛋饼
刷下厨房的时候看到了关于西葫芦饼的方子，里面放了面粉，甚至有些还用油，我觉得可以用鸡蛋代替面粉，帮助西葫芦成型，加点自己喜欢的调料粉，也是一款美味且低脂低碳的早餐
用料：
2个鸡蛋
200克西葫芦
适量盐
适量十三香（可选）
适量酱油（可选）
适量蒜粉（可选）
适量辣椒粉（可选）
适量黑胡椒粉（可选）
做法：
做法很简单，将鸡蛋打散，加入你喜欢的佐料，再加一点清水；然后把西葫芦洗干净切丝或者刮成丝，不粘的平底锅热了以后，把火调成中火，将西葫芦丝放入锅内，尽量平铺均匀，然后把调好的鸡蛋汁均匀倒在西葫芦丝上，转大火，等鸡蛋汁凝固后，转中火一分钟，关火出锅。照片里我还在出锅的西葫芦丝上放了辣椒粉，还有黑胡椒粉，味道相当不错，配上一杯低脂牛奶或者一杯热茶，健康美味开启新的一天！
【山姆厨房】辣味炖猪蹄
用四川人最常用的郫县豆瓣酱炖出来的猪蹄，咸香入味，软糯无比，吃起来真的很带劲～用高压锅做好不费力气，轻松就可以吃到一道美味～
菜谱总时长：1.5小时
用料：
1只半山姆厨房精气神山黑猪蹄
适量葱、姜、蒜
一大勺郫县豆瓣酱
1大勺生抽
1大勺料酒
适量糖
做法：
准备好原材料
将猪蹄洗净，对半劈开
猪蹄汆水，将血水除去
锅中倒入少量油，烧至七成热后放入一大勺郫县豆瓣酱炒香
然后倒入两大碗水，水可以稍微多一些，猪蹄烧烂时间比较长
然后用漏勺捞出其中的豆瓣酱渣
然后将烧开的豆瓣酱汁，猪蹄，葱、姜、蒜，生抽料酒都放入高压锅内
选择肉类，然后按开始就可以啦！
到时间后将压好的猪蹄和汤倒入锅中，加适量糖，小火煮20分钟，大火收汤汁，最后撒上一把香菜就可以啦
粽子包法
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量红枣
适量线
做法：
红枣清水泡洗干净备用。
糯米用凉水泡1小时，这样煮出来的粽子很糯。
清水泡洗粽叶，把梗剪掉备用。
如↑视频包粽子。
用线整齐的把粽子缠起来打结即可。
将包好的粽子放入高压锅煮半小时，清水要没过粽子！
出锅后放凉吃味道更好。
甜，糯，香！
四角粽子，你学会了吗？
牛奶馒头
不做戗面也绵密好吃的馒头~


3年前的食谱 下厨房网站几次改版后吞掉了之前写着的步骤 我今天才发现 再重新编辑一次  而且要强调一下 发不好面的请检查的你酵母 觉得面干你就再加点牛奶便是 3年前的小贴士里也明明白白写着 请自己灵活运用
用料：
300g中粉
150g纯牛奶
3g酵母
2g泡打粉
25g细砂糖
做法：
牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化备用。

面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。


夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。
然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。
取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。
把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。
蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。
然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
梅菜笋丝乌冬面
懒人乌冬面~~~~哈哈，适合我这种懒得切菜炒菜的懒人~~~   =)
用料：
一人份乌冬面
20g（看个人喜好）梅菜笋丝
若干多（看个人喜好）泡发的香菇或鲜香菇
一个鸡蛋
一小撮盐
随个人口味鸡精
几滴酱油
做法：
鸡蛋摊饼，切丝或条状，放一边
将泡发的香菇切片或小香菇整个放入锅中，加清水至煮沸
锅中加入乌冬面，面快煮沸时加入梅菜笋丝
出锅前加鸡精和盐，可滴入几滴酱油
排骨土豆汤
今天清理妈妈给的腊排，之前炖了一次藕汤，今天试试土豆汤。
用料：
克排骨500
个土豆1
片姜5
根蒜1
把花椒少许
个干辣椒5
毫升料酒适量
勺盐慢慢加
勺鸡精少许
勺胡椒少许
滴耗油少许
做法：
我是前一天晚上浸泡，早上换了一次水。这里开始制作：起锅放入泡好的排骨，加水，加适量料酒煮开，捞出清洗备用。
土豆切成大块，如图。
生姜去皮，切五片。蒜的茎叶分开，茎切两半刮丝，叶分三段打结。准备花椒少许干辣椒5个。
因为炒锅很难煲出汤的鲜味，我一般用电饭煲煮两个钟。铺排骨，倒入土豆，土豆先炒过3-5分钟，炒过的土豆表面不那么规则，口感更好。放蒜结，干辣椒跟花椒，加水沒过。
煮好后先放入刮的蒜丝，边尝味道边加盐，有些许咸味调入一些鸡精，略鲜即可，胡椒会让味道更丰富，点入一小团耗油，耗油偏甜也是提鲜的。最后起锅，开吃！
电饭锅焖饭系列：酱油饭
十分简单省事的焖饭，配料可自由搭配，味道很不错呦。

以下配料份量为一人食的量。

微博：@_fengzhi
人在猫本，欢迎交流～
用料：
一人份的米大米
2勺老抽
2勺生抽
1/2勺油
根据个人口味，可不加盐
其余配料如肉肠、香菇、土豆、胡萝卜等，根据喜好随意准备即可
做法：
第一步：配调料。
把上述4种调料包括油加到一个碗里，搅匀

第二步：加调料。
直接在电饭锅里淘两次米，然后先把调好的调料倒进去，再加水。
第三步：加配菜。
把锅里的水和米搅匀，再均匀的撒上胡萝卜、土豆、肉肠等配菜，开始蒸米饭。
第四步：蒸！
蒸好了搅拌一下，就可以吃了！
蛋奶吐司
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
两片吐司
做法：
准备材料，牛奶适量不用太，多放一颗鸡蛋倒入牛奶大概半碗多一些就好
吐司去边切块；鸡蛋入烤碗打散；倒入牛奶；摆入吐司块儿（这样没有浸入液体的吐司最后就是脆的 增加口感）
放入烤箱，150度 15分钟
脆皮全麦小面包（无油脂）
非常适合嘴馋时磨牙的小玩意儿~~
无油不怕胖，小小一个很容易控制量，不用担心吃多哦~~
因为外皮很脆，所以非常有嚼劲，能增加咀嚼次数，从而增加大脑的满足感。
而且红糖比白糖更加有营养，黑芝麻更是生发黑发的哦~~

【请根据面粉吸水量的不同自行微调水量。】
用料：
120克高筋面粉
30克全麦粉
20克黑芝麻粉
70克牛奶
20克红糖
一小撮白芝麻
3克泡打粉
2克酵母
2克盐
做法：
牛奶用微波炉加热20秒，放入酵母和泡打粉，搅拌均匀使其化开。放入全麦粉和黑芝麻粉，用刮刀用力搅拌1分钟左右
加入高粉、盐与红糖，揉成光滑有弹性的面团，室温发酵45分钟。
发酵好之后揉一揉，将气体排出。将面团分成15~20克的每一份，用掌心将其揉成小圆球。每个都揉好后静置10分钟。
烤箱预热200度。小球表面喷水，用指尖捏一点白芝麻放上去。然后将小球放在烤盘上。
温度降低至180度，烘烤10~15分钟。然后再用220度烘烤5分钟。
糖水豆沙小圆子
甜甜，糯糯，QQ的糖水豆沙小圆子
用料：
糯米
大概20克左右豆沙馅
白糖
做法：
糯米粉加温水和成面团，饧二十分钟，揉成长条，切成很小的块，揉成大小均匀的小汤圆。
将豆沙馅用一点水搅拌开。备用。
锅中加冷水，水开后加入小汤圆，加入白糖，汤圆都煮熟浮上来后加入豆沙水，再次水开后，关火即可。
不用烤的照烧鸡肉串
烤串是个神奇的东西。

天气热了，虽然在空调房里凉了一天，但是浑身乏力。晚上出门来几串再配一瓶啤酒，那酸爽反而让你顿时忘了夏天的炎热。

天气冷了，哆哆嗦嗦冻了一天，晚上也去撸几串，不仅驱散寒意，更是人间一大享受！

一个人坐在电脑面前，正码着字呢，脑袋里浮现着上面这幅画面，瞬间感觉自己啥也干不成了。

不行！我要立刻止住我这张馋嘴！但是大白天的去哪吃烧烤啊？

打开冰箱看到昨天吃剩下的鸡腿，嘻嘻~~~我是一个二话不说的行动派，随即决定做一道不用烤的烧烤来打赏自己。
用料：
300克鸡腿肉
2根大葱
适量胡椒粉
5大勺味淋
5大勺生抽
2大勺糖
做法：
备稍肥的的鸡腿肉，切成适当的大小，葱白切成小段。鸡腿肉上撒上胡椒粉腌制；
在锅里放入酱油、味啉、糖，用文火边熬边充分搅拌，熬至酱汁量剩一半时，做成照烧酱汁；
在平底煎锅内正反两面初煎2-3分钟。然后按照鸡肉--大葱--鸡肉……的顺序依次串好；
放在平底煎锅内，用小火慢慢煎烤；
最后淋上照烧汁，一道照烧鸡肉串就这样完成啦!
石榴剥法
用料：
石榴
🔪
做法：
切掉石榴两边。
把中间挖掉，按缝隙切开石榴。
掰开。
掰出来或者用勺子敲石榴后背。
一碗。
懒人版快手绿豆糕
好多小伙伴苦恼于绿豆糕在炒制豆沙时费时费力，这里给大家贡献一下我多年实践总结的秘制配方，简单方便，省时省力，希望帮到大家^ _ ^

一般绿豆糕在制作豆沙时使用的是先浸泡四个小时以上再蒸制的方法，这样做出来的豆沙很稀，炒制时间大约需要一到两个小时，炒得胳膊酸痛，还耗费了大量的时间。而按照我的方法，无须浸泡，操作得当的话，一般只需要炒制10分钟左右即可，大大节省了时间和体力，这也是为什么叫做懒人快手做法的原因^ _ ^

大家在制作之前一定要先仔细看一下制作方法和小贴士，会更容易成功哈^ _ ^
用料：
100克去皮干绿豆
40克白砂糖
20克黄油
5克玉米油
250克水（关于加水的方法详细看方子 千万不要直接加250克水）
20-30克奶粉（调节月饼软硬度 可不用）
做法：
先称出100克去皮干绿豆。
用清水淘洗干净，这一步可以多洗几遍，用双手搓一搓，把绿豆上残留的豆皮去掉。
绿豆清洗干净后，加水，至绿豆和水的总重量达到350克即可（这一点很重要，因为淘洗的过程中绿豆会吃水，淘洗完的湿绿豆重量已经增加了很多，如果淘洗完再加250克的水，做出来的豆沙会太稀，炒制时间会长到你怀疑人生）。
无需浸泡，将第三步的绿豆和水倒入电压力锅，用最高档压熟(我的苏泊尔电压锅是豆/蹄筋档)，大约是70分钟。
压熟后尽快开盖（越早开盖越容易散去多余的水汽，减少炒制时间），趁热撒入白砂糖，搅拌融化。
趁热用饭勺碾碎，这样做出来就是口感自然的绿豆糕，里面偶尔会有一点没完全碾碎的绿豆，我个人还是蛮喜欢的。
如果售卖的话，一般是要求非常细腻的口感，那么就可以用料理机把压熟的绿豆打一下(最好是不需要加水的料理机，我用的是九阳的绞肉机)，完全打到无颗粒状态，再过一下筛，就非常完美了(^_^)v。
将上一步的绿豆沙入不粘锅略炒干，加油小火炒成抱团，至按压时豆沙不粘锅铲，即成。严格按方子操作的话，绿豆沙一般炒制10分钟左右即可（如果还觉得粘，可以延长炒制时间，或者加奶粉20-30克调整豆沙皮的硬度）。
将炒好的绿豆沙入模制成绿豆糕。用这个方子的话，100克去皮干绿豆大约可以出250克绿豆沙。大家可以按照这个比例，根据自己的需要，决定使用多少干绿豆。
喜欢加馅料的，可以在制作时直接添加自己喜欢的馅料，做成多种口味的绿豆糕。
摆盘待客^ _ ^
馈赠亲友^ _ ^
毛哥独门尖椒鸡
用料：
鸡
尖椒
100g姜
100g蒜
豆瓣酱
白糖
做法：
用热水洗鸡，直到没有血水。
菌肝要加盐揉搓，反复清洗，直到没有异味。
倒入油，加入盐，姜，蒜，豆瓣，冰糖一颗，豆油爆香
倒入鸡块翻炒，加味精，胡椒，豆瓣油，豆油
将炒出味的鸡，倒入高压锅，加水刚好至鸡的高度。在高压锅发出响声，等待十五分钟，起锅。
关火，等待放气。
在锅中倒入尖椒，和压好的鸡，大火收汁
葱切段，准备起锅。品尝一下味道，适当加调料。
加葱起锅啦
黑芝麻糊冰淇淋
夏天就是需要冰淇淋啊。简单，粗暴。5-6根的量。
用料：
3包（110克）无糖黑芝麻糊粉
30-40克砂糖
200克热水
80克（0克）牛奶
20克（100克）淡奶油
做法：
无糖黑芝麻粉+砂糖混合，加入热水搅拌均匀。放凉备用。
淡奶油打发至浓稠尚可流动的状态，与芝麻糊混合。视频里的有点太稠了，做出来的冰棍会有坑。
放入模具中，冷冻1小时插棍子。继续冷冻5小时。取出食用。
韩国炸酱面
老公孩子爱吃 我不爱吃 他们吃炸酱面 我就吃炸酱饭 感觉炸酱饭才好吃.
用料：
200克前腿肉（或五花肉）
1铲料酒
1小个洋葱
1小块白萝卜
1小个土豆
几片绿甘蓝
200克春酱
1小勺代糖
1点点盐
2勺玉米油
做法：
春酱 某宝有 一盒里面一袋300克 我用了大约200克.
所有食材 部分食材可以按个人喜好替换.
加一勺玉米油炒猪前腿肉 加入一铲料酒 加入洋葱煸炒 洋葱也起到去腥作用.
煸炒至洋葱透明 猪肉变色.
炒到香.
加入白萝卜 继续翻炒 白萝卜也有去腥作用.
加入土豆 继续翻炒.
加入绿甘蓝稍微拌炒一下就行 所有食材炒好装入熬煮的锅里面 食材按熟透先后顺序依次翻炒.
加一勺玉米油 热油 加入春酱 拌炒.
加入代糖一小勺 冰糖白砂糖什么样都可以 甜度按自己的喜好添加.
慢慢炒 中小火炒 建议使用不粘锅.
这个程度就好了 大约3-5分钟.（我是先炒菜再炒酱 这样炒完菜的锅直接炒酱 可以少洗一次锅）
将炒好的酱加入装炒好的菜的大锅里 加入一大碗水 搅拌均匀.
盖盖熬煮 熬煮到猪肉熟透.
这时候可以开盖一边搅拌一边熬.
继续熬 不停搅拌 这阶段炸酱会溅出来 要注意安全.
变粘稠了.
继续边搅拌边熬 看状态 这样子差不多了.
煮面条 队友买的面条太细了 一定要买粗一点的圆面条 煮好面条过冷水 沥干 加炸酱.
撒芝麻.
拌匀.
拌匀.
拌匀.
红豆小圆子
用料：
克红豆
克糯米粉
克水
克冰糖
做法：
红豆洗净，放入电饭锅中加入水，加入适量冰糖，按煮粥键，蒸煮。熟后，用勺子将红豆压碎，使其出沙。
糯米粉加水，揉成面团，搓成小球，放入开水中煮熟（飘起来即可）。捞出放入电饭锅中，闷几分钟即可食用。女性吃对身体很好哦！
蓝莓山药
非常简单的一款甜品，山药养胃，味道好，颜值高
用料：
1根山药
适量蓝莓酱
少许凉白开
做法：
新鲜山药去皮切段，放蒸锅中蒸熟
山药蒸熟后捣碎，可适量加牛奶，也可不加
蓝莓果酱2勺，加入凉白开，让果酱不要那么稠
把前面捣碎的山药和成一小团，码好，淋上蓝莓酱，酸酸甜甜的，开吃~
颜值高，口感细腻，味道好，饭后来一盘，美味
白菜豆腐汤
当你已经拥有很多主食，只是想单纯的加一个蔬菜汤。
用料：
1块豆腐
1把青口白
1/2个西红柿
1把香葱
做法：
豆腐、西红柿：切块
香葱：切段（分成2份备用）
青口白：洗摘干净
锅里放一小点油（不要放太多，这就是后期汤里的油，尽量不用铁锅，不然汤的颜色不太好看。
全程小火：油不要烧太热，接着就依次放入西红柿，豆腐。
先放西红柿出一点汁，再接着放豆腐就好，中间差距不过10来秒。
将切段的香葱放一半进去，轻轻翻炒
出一点汁后，就差不多啦
加入开水，转大火烧至沸腾
（可以用接下来乘汤的容器装水倒入锅中，这样就能估算出汤煮好之后有多少）
放入青口白，再煮到青菜断生后，

撒入适当的盐。
起锅，最后把剩下的香葱撒上面。
芝士紫薯球
紫薯是很多人都喜欢得不得了的食物了，冬天买一个暖哄哄的烤紫薯，简直是儿时的回忆，其实紫薯也可以用来做芝士球，这款紫薯和芝士的搭配，简直是紫薯控+芝士控的福音，完全是无法抵挡。
用料：
n个小的别人田里的紫薯
6～7片芝士片/碎
16只蛋挞皮
做法：
别人田里的小紫薯，趁着夜色拔几棵，洗净，温柔的去好皮
紫薯切片，上锅蒸15分钟！
伸出你的小手手，戳戳戳，能一戳到底，就可以啦！如果还有硬块，继续蒸2分钟
蒸好的紫薯，用勺子按压成泥，晾凉备用
蛋挞皮提前拿出来解冻！
准备芝士片，有芝士碎也可以，一样的。我这里是6片！
举起菜刀，一通乱舞切成小碎块，你如果有兴致，可以再把它们都捏成大小均匀的小球球，等下更好包
取一勺紫薯泥，揉圆按扁，放上芝士碎，包裹起来，揉成跟你脑袋一样的圆
现在全部搓好啦，一共16个！
解冻好的蛋挞皮轻轻取出来！锡纸托不要扔哦
放入紫薯球，慢慢包裹起来收口
收口向下，做好的球球还放到蛋挞皮的锡纸里
烤箱预热，上下200度！有个蛋挞皮被我扯坏了，我直接用锡纸包起来了，为我的机智点个赞
刷上蛋黄液，撒上芝麻！家里没黑芝麻了！我用的白芝麻！烤箱预热好，放进烤炉烤15分钟即可！
叮，出炉咯
😏趁热吃哦，还可以拉丝～终于把家里的紫薯，蛋挞皮和芝士片都清掉了，你也来试试吧！看完这么详细的教程还是不想做的同学，全部打车来我家吃现成的吧！
水煮肉片
第一次下厨房
用料：
克里脊
粒花椒
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
勺生抽
个干辣椒
做法：
腌肉肉，
麻辣料理
水焯青菜木耳
水焯红薯粉
水焯嫩肉
麻辣香锅
浇汤
烧浇油，滋滋滋～
【苏子叶】我的最爱，众多素食小菜里最喜欢的，没有之一
苏子叶～
无论在韩料还是韩剧的出镜率都非常高
腌制好的苏子叶会紧密贴在一起
要对方拿筷子帮忙按住下面那片叶子
上面这片叶子才能夹起来～
然后放到米饭上包裹住米饭一起吃～

苏子的香气加上米饭的软糯
会让你回味无穷～
一起吃饭也很有爱
有木有……

苏子～
为我国原产品种，含有丰富的营养价值，富含低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，具有发表散寒……
可用于外感风寒、头痛鼻塞……
用料：
20片苏子叶
3勺辣椒面
1/2个洋葱
5-6瓣（大）大蒜
1/4勺（可选择）虾酱
2个青椒
1段大葱
调料：
2勺酱油
1勺麦芽糖
1勺香油
1勺芝麻
做法：
叶子一片一片洗干净，减掉长柄，
这是剪掉后的样子
清洗完的叶子控水备用
准备材料
辣椒面，洋葱碎，大蒜碎，青椒碎，大葱碎，虾酱，
2勺酱油
1勺麦芽糖
1勺香油
1勺白芝麻
搅拌均匀
戴一次性手套，把每一片叶子均匀涂上料。
这样子～
装盒，进冰箱
鸡蛋炒豆腐
突然就想这么吃😂
用料：
1块豆腐
4个鸡蛋
适量油
适量盐
少许酱油
少许葱
做法：
豆腐切成小丁，用盐水泡半小时
正常炒鸡蛋，出锅备用
锅底油加入葱花，炒香，放入豆腐丁滑炒，放少许味极鲜，放盐，翻炒均匀
放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，即可出锅！
日式红豆饼（无油低糖版）
此方用到水合法、折叠法，适合无厨师机又想在夏天烤些面包什么的亲。
这是一款无油少糖的O脂健康食品，喜欢各种香甜的亲，可以加黄油、淡奶油（替换方中液体）。
红豆饼用自已炒制的红豆馅，只放了干红豆的1/4黄冰糖。
用料：
【材料A】
200克波兰种（液种）面团
200克中筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
20克（这点糖是给酵母吃的）细砂糖
1克酵母
1克盐
少量红曲粉
【材料B】
320克粒粒红豆馅（自制）
少量芝麻（装饰用）
做法：
将材料A混合，搅拌均匀，红曲粉是调色用（不放也行），少量多次加入，加保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时。
波兰种（液种）的制作：（粉水酵母比=1：1：
01）高筋面粉200g、水200g、酵母2g搅拌均匀后放冰箱冷藏至少一天，每次按需取用。
喂养酵种：（粉水酵种比=2：2：1）取高筋面粉100g、凉开水（没杂菌）100g、盐1小撮拌匀，加入留存的波兰种50g中拌匀，密封放冰箱冷藏。需要4、5天喂养一次。我有时不做面包，半个月才喂一次。
从冰箱取出面团，此时的面团已起面筋，手上抹点玉米油或拈些水（防粘手），抻长面团，折叠。

将碗转90度（换个方向），再抻长面团，折叠。密封后面团再放回冰箱冷藏半小时。
重复步骤2、3，如此折叠两三次。
等待期间将红豆馅按40g一份分好揉圆，放冰箱冷藏备用。
从冰箱取出面团排气，分割约65g一份面团共8份，盖保鲜膜醒面10分钟。
把红豆馅从冰箱取出（因为夏天气温高，我放冷冻室，但不能冻得太硬，后期需要压扁），每份面胚揉圆。
取一个面胚，用擀面杖擀开或用手掌拍开，中心厚边沿薄，包上红豆馅。
一定要捏紧，不要露馅。用掌心稍压扁。
烤盘上铺上油纸，将红豆饼（收口向下）分开一定间隔摆上去，放烤箱（发酵档）发酵30--40分钟，不必发酵至2倍大。烤箱没发酵功能的，可将红豆饼放入烤箱中层，在下层放碗温水。
从烤箱中取出装有红豆饼的烤盘，预热烤箱，上火190下火180，炉内温度200，我家烤箱52L，烤箱小的温度还要调低些，看各自烤箱脾气。
用喷壶在红豆饼上方喷水，撒上少许芝麻装饰。
烤箱预热后，倒数第二层送入装有红豆饼的烤盘，上面放一张油纸，在倒数第三层放上一个烤盘，刚好压在红豆饼上方。
调上火180下火160，炉内180，18分钟。
10分钟后注意观察，饼的正、底面若上色快要调低烤箱温度，饼的侧面微黄便烤好了。
无油低糖的红豆饼出炉啦！
再上一图，原麦色红豆饼。
面包布丁蛋糕【不藏私】
吐司又做失败了？别扔！它还能变成蛋糕～

这款面包布丁蛋糕，材料简单，一般家里都会常备，还能消耗吃不完的吐司；制作就更简单了，不用打发，只需要简单的搅拌和烘烤，手残党也能轻松搞定。
用料：
面包布丁蛋糕（红茶味）
400g牛奶
140g鸡蛋
150g吐司片
7g英式红茶粉
25-30g细砂糖
60g细砂糖（熬焦糖）
#面包布丁蛋糕（抹茶味）
400g牛奶
140g鸡蛋
150g吐司片
7.5g抹茶粉
25-30g细砂糖
80g细砂糖（熬焦糖）
做法：
准备工作：
▷以上两个配方均为6寸蛋糕分量（230ml的耐高温玻璃布丁杯可做三杯）
▷因为要做焦糖层，所以使用的容器需要是固底的。
细砂糖放入锅中，小火加热至融化后慢慢熬成焦糖，糖浆颜色程浅咖啡色，能明显闻到焦香。
*细砂糖只能以摇晃的方式，让其受热均匀融化，不能用工具搅拌，否则会反沙。
*糖开始变琥珀色的时候就需要注意颜色的变化了，熬过头的糖会味道发苦或焦掉。
最终的状态和颜色
趁热把焦糖倒入模具（6寸固底模具）中，晃动使焦糖摊开均匀，静置冷却凝固。
*放入焦糖后，焦糖的热会慢慢导热到模具，所以晃动模具的时候动作要快或者戴上隔热手套。
冷却凝固
230ml玻璃布丁杯
冷却凝固
吐司片切小块
用料理机打成碎屑备用
红茶粉用干锅小火烘香备用
牛奶倒入锅中，放入红茶粉，小火加热至微沸离火。红茶牛奶过筛备用，湿红茶粉不要扔，后续有用
如果做抹茶口味，这一步就加入抹茶粉搅匀，抹茶粉结块可以过筛一下
把鸡蛋和25-30g糖搅匀打散。
*打散手法：循环轻轻捞起蛋液即可，这样做可以减少蛋液气泡的产生。
一边搅拌蛋液，一边把温热的红茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入搅拌。
抹茶味
做红茶口味的，把滤出的湿红茶粉取一半放入蛋奶混合液中搅匀。
面包碎屑放进蛋奶混合液（红茶味或抹茶味）中
搅拌成浓稠状态
成为面包蛋糕糊
面包蛋糕糊倒入装有凝固焦糖的模具中铺平。
230ml玻璃布丁杯
烤箱下层，水浴法160℃烤约40分钟。
烤红茶口味蛋糕时偷了个小懒，没有用水浴法，结果咧结果咧……
烤熟的蛋糕室温放置冷却，然后放入冰箱冷藏4-6小时再脱模食用。用脱模刀在模具边缘划一圈
上面盖一个盘子倒扣，轻轻拍打或晃动一下，蛋糕就会脱落。
噔噔~一个自带栗子轮廓的“伪芝士蛋糕和抹茶“伪布丁“就诞生啦！
“栗子形状“其实是红茶口味的翻车凹底了~可能是没用水浴法吧，所以真的不能偷懒呀。
切面组织紧致细腻，口感有点像重芝士，但没有了芝士的醇腻。
或者像扎实一点的焦糖布丁，湿润且绵密、甜度适中，焦糖独特的焦香，和浓浓的蛋香奶香，简直是名副其实的“幸福三重奏”。
更多创意食谱
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什菌鸡肉木耳菜山药软饭（3-4阶段辅食）
菌菇炖鸡的做法翻我对应菜谱。
用料：
30克菌菇炖鸡里的鸡肉
30克菌菇炖鸡里的山药
10克菌菇炖鸡里的黑木耳
5克菌菇炖鸡里的牛肝菌+松茸
30毫升菌菇炖鸡高汤
50克木耳菜
0.5克盐
8毫升油
做法：
除木耳菜外的所有食材打碎，木耳菜焯水挤干水份。
炒锅预热2-3分钟，炒香菌菇鸡肉碎，拨一边。
加焯水后的木耳菜翻炒，加高汤。
翻拌、加盐调味，关火离火。
这是提前做好的藜麦软饭，米和藜麦的比例是5:1，米和藜麦总重量和煮好后的软饭重量的比例是1:3。用的是焖烧罐，65g米半罐水焖3小时，看着一颗颗的，实际非常软烂。
拌在一起这样的，非常软烂。
菌香浓郁，特别好吃。
豆腐火腿鸡蛋羹
每次吃米饭，孩子必须要有个汤配着才肯吃饭。喜欢做西红柿鸡蛋汤，今天刚学的豆腐火腿鸡蛋汤，娃说特别好喝，刚做好每人喝了两大碗
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
小半块豆腐
1把虾皮
2根香菜
2勺盐
适量调料 胡椒粉
半根黄瓜
做法：
豆腐 黄瓜 火腿肠切丁虾皮准备好 备用
葱姜切段备用
锅中放油烧热，放入黄瓜 火腿肠豆腐翻炒几下
加入盐 胡椒粉
加入一小盆清水大伙烧开
加入生粉3勺，搅拌均匀
像这样比较粘稠就可以了
两个鸡蛋打散备用
大火烧开，边倒鸡蛋边搅拌均匀，不然一会鸡蛋成大块状了
出锅倒入盆中，加入一嘬香菜再滴几滴香油就可以开吃了
搅拌均匀
我先来一碗喝，确实挺好喝的。俩孩子这一盆给解决完了😂
全麦芝麻香盐可颂
焙友麦子的方子，把粉略改了一下，非常好吃！就是手艺不够，成品太丑，撸100个吧……
用料：
烫种
50克王后T150全麦粉
50克100度开水
1克盐
主面团
170克大阳职人高筋面粉
130克王后低粉
全部烫种所有用料
10克鲜酵母
15克奶粉
20克细砂糖
200克水
30克黄油
6克盐
馅料辅料
5克盐味黄油每个面团
白芝麻
做法：
烫种制作，开水揉面，手搓成不粘面团
隔夜冷藏备用
主面团的材料
揉面
一发
分割，70克一个，共9个
预整型成水滴状。冷藏30分钟
整型，包上盐味黄油
底部粘上芝麻
芝麻要熟的哦，才香
可爱迷人
二发，时间短一些，别发过头了
发酵结束
200度烤12分钟
成品
底部
咬一口，哇！
无水蜂蜜小蛋糕
我最爱吃蜂蜜小蛋糕了，一起做起来吧
用料：
4个鸡蛋
60克蜂蜜
32克细砂糖
40克植物油
140克低筋面粉
一些白芝麻
做法：
准备一个12连马芬模具，抹油防粘
鸡蛋、糖、蜂蜜打至发白，画8字不易消失
筛入低筋面粉拌匀，再加入油拌均匀（忘拍照了）撒上芝麻
烤箱180度烤15分钟
开动吧
肉末水晶粉
喜欢吃各种粉。每次去湘菜吃饭，铁板水晶粉必点。
家里没有铁板，便自创简单的做法。
家常菜嘛，就是根据自家的饮食习惯，各家有各家的做法。
家人觉得好吃就满足了。
用料：
够一碗的分量红薯粉（太长可以剪短）
适量（只能写适量，对几克几克这种没概念）肉末
适量包菜（切丝）
适量香葱末
少许豆瓣酱
少许蚝油
适量油、盐、老抽
做法：
红薯粉用开水泡软，软到用能掐断的程度，然后沥干水份备用。
因为在炒的过程时间很短，会很快熟。否则嚼起来有硬芯。
开大火，油锅烧热，下姜末、蒜末炒香；
加一点点郫县豆瓣酱，炒香；
加入肉末 快速炒散。炒肉末要快，老了就不好吃了
加入红椒粒翻炒几下；
加入包菜丝炒至半熟；
倒入沥干水份的红薯粉快速翻炒，避免粘锅；
加一点点老抽上色，再加一点蚝油，适量盐；
撒入一点点水，让它有一点汁，不至于太干，只要一点点即可，。
撒上葱花，均匀的翻炒几下，就可以起锅了。
深夜梳芙厘
适合深夜和你爱的人一起烘烤
用料：
4个蛋白
10克玉米淀粉
30克白砂糖
若干糖霜
做法：
蛋白高速打发，白砂糖分三次加入，最后一次同步加入玉米淀粉。
烤箱上下150度预热，烤盘铺油纸后将打发好的蛋白堆成你喜欢的形状，150度上下火烤20分钟后焖三分钟。
梳芙厘摆盘，表面撒上过筛的糖霜，下次我计划撒抹茶粉。
叉子挖开，外酥里劝，云朵般的口感，幸福得眯起眼睛。
鲜美菌菇牛排汤
天冷了，给家人准备一锅暖暖又鲜美的牛排汤吧！营养丰富！暖心暖胃！
用料：
1公斤牛肋排
少许黑胡椒
一小勺盐
4瓣大蒜
一块姜
一小把葱
一小把香菜
半斤金针菇
一根胡萝卜
少许料酒
做法：
将牛肋排洗净，浸泡一小时去血水。
洗净的牛肋排倒入冷水锅，加姜片，料酒，大火煮开。
水开后，取出牛肋排，去掉血沫。
一次性加足开水，重新放入姜片，葱，少许料酒。大火烧开，转中小火慢炖一个半小时。大蒜瓣在一小时的时候放，早了就炖烂了。
准备好金针菇，去梗，洗净，用开水过一下。
胡萝卜切成小块。
将金针菇与胡萝卜一起放入，中火10分钟。关火后，加入盐，黑胡椒。
        吃饭时再撒上香菜末，不要过早！
        一碗鲜美的菌菇牛排汤就好了！味道超赞的，孩子连续喝了几碗。
         这个汤也可煮面吃，牛肉面，超美味！
辣炒海灵菇（延边做法）
海灵菇因其形似菇，故取名海灵菇, 实际是大八爪鱼腕足上的吸盘，即章鱼的吸盘。
       海灵菇含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血、缓解疲劳、恢复视力、抗癌、抗射线作用、对改善肝脏功能、提高机体免疫力和通便排毒有明显功效，另外，海灵菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果，中医认为，海灵菇有滋阴养胃、补虚润肤之功能。
       言归正传，在我们大延边，辣炒海灵菇这道菜可是风靡所有啤酒屋、米酒屋、还有冰点屋哟～是下酒菜必点之一呢！火爆滴不要不要哒！
用料：
500g海灵菇
半个圆葱
若干干红辣椒
适量香菜
半勺料酒
1勺蚝油
2勺海鲜酱油
适量姜、蒜片
1勺盐
1勺糖
适量辣酱
做法：
烧水，水开之后把准备好的海灵菇倒入，焯一下后捞出备用
切好圆葱、香菜、辣椒、蒜、姜等配菜
倒入少量食用油，油开后将圆葱、干辣椒爆炒，根据个人口味加入酱油、蚝油、糖、盐等
放入焯好的海灵菇，翻炒几下放入辣酱，不喜欢太辣的也可以不放，炒的稍微干一些，最后撒香菜炒软收锅。
出锅盛盘～
凉拌西葫芦
凉拌西葫芦常做，但以前都是擦丝，清新爽口。继动妈凉拌土豆片后，我也脑洞大开，将西葫芦削成薄片来拌，不仅好吃，也更好看。记录下来，是家人爱吃的。
用料：
一个西葫芦
一瓣蒜
适量小米椒、香菜
适量盐、糖、白醋
做法：
西葫芦选嫩嫩的，冼净。用削皮刀削成薄片，长条状的。
水烧开，放入西葫芦片焯10秒钟，捞出放入冰水，沥干水分备用。
蒜、小米椒切成碎末，放在西葫芦片上。锅里放油烧热，倒在蒜末上。
调入盐、白糖、白醋，拌匀，香菜点缀，装盘。
台式泡菜
相对于使用自然发酵法的川式泡菜来说，台式泡菜的做法要简单的多。而且腌渍时间方面也不需要太长，2-3小时就能达到初步入味的效果~4-6小时就能达到深层入味的效果~要是能泡上隔夜，保准你第二天吃上就停不了口~酸甜爽脆，尤其适合搭配煎炸食物来吃，有很好的解油腻效果~
        食谱中，我来揭晓这好吃易做“台式泡菜”的投料比例。包您能做出口感爽脆，酸甜适口的“台式泡菜”~
用料：
500g高丽菜（扁圆白菜）
50g黄瓜
50g胡萝卜
15g盐
60g9°米醋/或白醋
60g白糖
做法：
高丽菜去掉表皮老叶，对半切开。将叶子掰下，用手撕成大片，用清水反复清洗后沥干水份，过程中不要碰到任何油脂。
注意叶子中间的老梗过于粗大的需要摘掉不要，以免影响成品口感。
黄瓜洗净切片，胡萝卜去皮洗净切片。
沥干水份的高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入干净无油的盆中，撒入15g盐。用手或筷子反复翻拌均匀，直至盐完全融化。（此时，已开始有水份渗出）腌渍15分钟，中途翻拌一次。
也可将高丽菜，胡萝卜片，黄瓜片，放入大个的食品袋中，撒入盐，包入空气再扭紧开口反复摇匀~
时间到后将腌渍出来的汁水篦掉不要。再加入60g白醋或9°米醋，60g白糖。翻拌均匀，至糖完全融化。连汁带菜放入食品袋中，将空气挤出，绑好。腌制4小时以上即可食用~
番茄土豆焖饭
无油少盐少调料，减肥低卡，还是消灭剩饭的好方法。
用料：
1大个西红柿
半勺盐
1大个土豆
1碗米饭
1勺生抽
适量（可以不加）番茄酱
适量（也可以不加）辣椒酱
做法：
番茄切块，土豆削皮切块。
锅中下番茄翻炒片刻，加入盐、生抽、番茄酱（也可以不加）、辣椒酱（口味重可以加一点）加入适量水盖过番茄即可。
倒入土豆，搅拌均匀，盖上锅盖焖。
焖熟后（土豆容易捣烂）倒入剩饭，翻炒均匀，就可以出锅了。
海带绿豆沙
用料：
250克绿豆
1小片，切成丝海带
1小片陈皮
少许臭草（可不放）
1.5块片糖
2500克水
做法：
绿豆洗干净
沥水
刚好有臭草，摘了3段嫩叶。
1/3块陈皮，洗干净。
绿豆冷水入锅，加入陈皮。加热，水开了转中小火，煲30分钟。
30分钟后捞出绿豆壳。
加入臭草，没有臭草可以不放。
海带提前洗干净，用开水烫一下，切成丝，这时候加入海带。
大概再煲了20分钟左右，放入片糖。片糖融化了就可以熄火。
消暑解渴的绿豆沙，夏天最适合了。
土豆炒肉片
用料：
个土豆1
克猪肉
克盐
勺酱油
香葱
做法：
肉切片用油和少量盐腌制10分钟，土豆切片，油热肉片下锅翻炒香，放酱油一起翻炒，然后下土豆一块翻炒熟，出锅撒上香葱 翻炒一下出锅
焦糖烤布丁
用料：
50ml牛奶
1个鸡蛋
15g糖
80ml淡奶油
3ml香草精
做法：
鸡蛋打散加入所有食材
过筛两次
烤箱210度烤30分钟
香酥蛋挞
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
适量炼乳
100克奶油
16克细砂糖
8个蛋挞皮
做法：
取中号大小的碗，倒入牛奶、淡奶油，白砂糖、炼乳。
搅拌均匀至绵白糖融化。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取2个蛋黄备用。
将蛋黄倒入中号碗中一起搅拌均匀。
倒入挞皮中8分满。
放入“空气炸锅”中，200度10分钟即可。（用烤箱的话200度15分钟左右亦可）
香喷喷，金灿灿的蛋挞出锅。
奶香浓郁~
奶油芝士糖霜 Cream cheese icing
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有许多不同的配方可以用来装饰你的蛋糕、纸杯蛋糕或者玛芬，它们可以使蛋糕变得更加美味。这个糖霜配方非常棒，奶油奶酪使这款糖霜变的更加浓郁味道和质地。又一个在西方烘焙中非常受人们欢迎的配方，你会喜欢这一个。
There are many different recipes you can use to put a topping on your cupcakes, cakes or muffins that will make them twice as irresistible as they already are. This frosting recipe incorporates a beautiful, creamy Cream cheese which gives the flavors a lovely creamy taste and texture. Another really popular recipe used by bakers in the West. You will love this one.
用料：
100g（室温软化）奶油奶酪
20g（室温软化）无盐黄油
200g（过筛）糖粉
1茶勺香草精
1茶勺牛奶
做法：
准备食材
奶油奶酪和黄油放在一个大碗里打发一分钟，然后加入糖粉搅拌2-3分钟，直到奶酪、黄油和糖粉变的发白，现在加入香草精和牛奶再搅拌1分钟就可以了。
凉拌紫甘蓝
用料：
紫甘蓝白糖
白糖
白醋
盐花椒
油
做法：
将紫甘蓝切成丝状
用白糖，少许盐腌制5分钟
给油里放几粒花椒，将油煎熟
将放有花椒的热油倒入腌制好的紫甘蓝里
放少许白醋，搅拌均匀即可！
孜然胡萝卜洋葱土豆
爱吃土豆同学的福音哦
用料：
一个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
少许孜然粉
少许生抽
做法：
土豆切片用凉水泡，洋葱切片，胡萝卜切片，干红辣椒去头去籽
适量油，放入土豆不停翻炒，放少许盐，炒至有点焦黄盛出
少油，放入洋葱干辣椒胡萝卜翻炒
加入土豆，放孜然粉，生抽少许，拌匀
炒干出锅
酸甜洛神花茶
用料：
10朵洛神花干
按口味加冰糖
做法：
其实直接泡就好了，家里正好有养生壶有花茶功能，等烧开之后加冰糖，可以不加。再闷个10分钟就好了。
低脂低卡好吃不胖烤薯角
一盘不够吃，比薯条好吃百倍
用料：
1个土豆
1个紫薯
1勺盐
1勺孜然
1勺辣椒粉
1勺烧烤料
1勺食用油
做法：
紫薯土豆洗净去皮，切块，装入保鲜袋中，加一勺盐➕一勺孜然➕一勺烧烤料➕一勺辣椒粉
加一勺食用油拌匀
铺在油纸上
空气炸锅烤箱提前预热，200°烤13分钟
一点油没有
出炉
请你吃
超喜欢
咬一口
紫薯糯叽叽
比烧烤好吃百倍
香辣红烧鸡爪
用料：
若干只鸡爪
2勺料酒
1.5勺老抽
2勺生抽
一小块桂皮
两个八角
两个个干辣椒
一片香叶
三片姜
六瓣蒜
三小块冰糖
半根葱
三个小米椒
1勺豆瓣酱
若干粒麻椒、花椒
做法：
用姜料酒先把鸡爪过水去腥，凉水下锅。
葱姜蒜、冰糖、花椒、八角、麻椒、桂皮、郫县豆瓣酱一勺爆炒出香味，下鸡爪，热水漫过鸡爪，半小时后出锅。
果酱刨酸奶
一只酸奶牛火遍我们整个城市了，感觉走到哪都能看到，然后觉得他们的刨酸奶还不错，适合现在越来越热的天气，所以自己自制了，因为其实超简单
用料：
想吃多少冰多少酸奶无糖
适量，你喜欢的口味果酱无糖
花生，核桃 适量坚果
适量代糖/蜂蜜
适量，你喜欢的水果
做法：
把想吃的量的原味浓稠酸奶放入冷冻柜里，冻成酸奶冰，拿出后稍回温软化，放入搅拌机了打成酸奶冰碎
装好酸奶冰之后，上面撒上你喜欢的熟的坚果，推荐烤香的花生碎和核桃碎，然后再放上少许水果小块。最后淋上混合代糖的无糖果酱，或者淋上蜂蜜。
宿舍简易美味的腊肉土豆焖饭
买来压力锅后，一直想在寝室尝试做像日本便当一样的简易美食。刚好在北京时，姑姑给我做了一顿腊肉闷饭，超级美味！所以回长沙后，立马买了自己喜欢的食材，在寝室鼓捣起来～已经做过好几次了，尝过的朋友都说好哈哈，还有朋友主动约我一起去买菜，想去我寝室蹭吃的哈哈！刘小二一定努力制作美味，不辜负大家的味蕾！😜ོ
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
约1/6斤，80g豌豆
40g腊肉
1根腊肠
一勺（依个人口味适量即可）剁椒
一勺（依个人口味适量即可）生抽
3滴食用油
做法：
买好菜回到寝室第一件事，先淘米煮饭。取一杯（基本按照一人一杯的分量）米，淘米、放水（对我来说最难的哈哈）、盖好盖子，进入煮饭功能。这是我最爱的压力小红锅，一般从开始工作到饭熟需要16分钟左右，非常快。目前状态是饭还有4分钟就熟了。
等待饭熟的过程中，开始备菜。将一根胡萝卜🥕削皮，切成丁块，放入碗中。
将一颗土豆🥔削皮，切成丁块；豌豆是买的剥好了的。将切好的红萝卜、土豆和豌豆一起放在碗中，用水清洗一下，滤干。
将腊肉（大概4小块）、腊肠（一根）切成丁块or片块。
菜备好的同时，饭也熟了。把饭捞出来，用碗装着。
开始炒菜：倒入3滴食用油，加入胡萝卜、土豆、豌豆、腊肉、腊肠，开始翻炒（也可以间隔性地盖起锅盖，焖大概10秒每次，再翻炒，防止粘锅），等水分快干了，加入剁椒、生抽，继续翻炒至收汁。
炒好了～嘻嘻超好吃！（也可以不盛出来）有没有注意到，我全程没有放盐。因为人每天不能摄入过多盐，我们放入的剁椒、生抽、腊肉和腊肠中，已经有足够的盐了，因此不需要再放盐，味道已经很足了。
断电。将煮好的饭倒入锅中，和配菜一起搅拌翻炒。然后出锅，享受美味哈哈哈～😜ོ
腊肉和腊肠我都是在网上买的，蛮好吃的！
自制面条🍜
果蔬面条。颜值控，没有办法。
用料：
500克面粉
一丢丢盐
200克水或果汁
做法：
＋的火龙果汁，这个我直接就用手揉了，很方便，其他颜色我就不一一发照片了。加入一丢丢盐就可以了，揉面，醒20分钟，
某宝里面便宜的压面机。
又或是擀成薄片，叠起来以后切成宽面。
压面片的时候必须要反复，多次，那样的面条会爽滑有劲道。如果是手揉面也要反复多次才会劲道
拔面然后用凉水过一下。做炒面，做凉拌面都随意呀。
三种果蔬。颜色很美吧
也可以做成夹色
可以凉拌。
撒一点干粉可以放冷冻箱，要吃的时候随手拿出来。
奇异果橙子Smoothies
用料：
2橙
1奇异果
500水
做法：
用小V的smoothies，自动打一分钟，无渣
戚风蛋糕八寸
用料：
个鸡蛋5
30g色拉油
35g水
85g面粉
60g蛋清糖
30g蛋黄糖
做法：
1蛋清蛋黄分离分别放进无油无水的盆里 。2.蛋黄加糖用手动打蛋器打发至糖完全融化 。3.加入油跟水搅拌均匀！切记不要画圈搅拌，用z字法搅拌。4.加入过筛后的面粉搅拌均匀。5.打发蛋清  （糖分三次加入）第一次大泡的时候加，第二次 稍微小一点的泡泡加 ，第三次 比较细的泡泡时加 蛋清打发到有纹路 可以微微提起的程度 6.将三分之一蛋清加进蛋黄中翻版均匀，再把剩下的三分之二加进去翻版均匀。7烤箱先预热5分钟，把翻拌均匀的蛋清跟蛋黄倒入模具中。8.放入烤箱中170度上下火烤45分钟
烤箱版陈皮杨梅干
杨梅的季节朋友们送来仙居杨梅，偏爱杨梅味道的我总想把它多留些时间，便每年都会做些杨梅干当零食吃
用料：
500克杨梅
200克冰糖
1只柠檬
少许盐
适量陈皮
做法：
先把杨梅用盐水侵泡十分钟左右，将杂质果蝇的幼虫泡出来
再用冷开水静泡一会儿
将杨梅，冰糖，放入锅里，水莫过杨梅就好！喜欢喝杨梅汁的多一点也无妨！
我喜欢放一些陈皮在里面，味道更香！生精开胃的效果也更好！
本来要做肉干的，突发奇想的把肉饼放杨梅下面，将杨梅的汁滴入肉汁里去增香！
上火135，下火85烤一小时
在一小时后将上火调到60下火120再烤一小时后出炉
将肉干切片，合着杨梅一起吃味道相当不错哦！肉干的香中带小点杨梅的香甜！杨梅不是太干，中间润润的口感更好
红豆饼
用料：
若干糖纳红豆
200克面粉
1克食盐
做法：
200克面粉，1克食盐放到面盆，分成两部分。一部分用凉水和面，一部分用热水和面，最后揉在一起，和成比较软和的面团。表面刷上食用油，盖上保鲜膜醒10分钟。然后把面团分成同等份的小块儿。
把分成的小面团檊成薄薄的长方形，上面放上糖纳红豆
把红豆包起来，卷成一个长条
把长条从一端卷起来，然后压扁
饼铛放油，等油热后，放入做好的小饼，煎至两面金黄。又甜又好吃的红豆饼就做好了
夏天味道的泡椒笋
用料：
25根春笋
4根小米辣椒
4瓣蒜
100毫升寿司醋
5克盐
做法：
散步，笋子冒出来了。掰了一捆，回家做饭。
笋子剥皮，盐水水开后煮5分钟，去涩味。
笋子晾凉，一剖为二。辣椒剪成圈，蒜瓣拍成碎。加寿司醋将将没过笋子。冰箱冷藏过夜，可以吃了。
菠菜剪刀面懒人版
一道简单快速的美味，很家常，懒人必备
用料：
适量面粉
适量菠菜
适量清水
适量盐
做法：
菠菜开水烫熟，捞出，拌入面粉和少许盐，混合揉匀，面粉少量多次加入，差不多是菠菜的三倍左右分量 ，揉至面团表面光滑即可，包保鲜膜后放入冰箱冷藏。上图是前一天晚上和好的，忘了拍照了。
取出冷藏的面团，揉成团，均匀撒上面粉，用剪刀沿着面团侧面剪成小条，剪一次换一块地方，保证剪刀始终剪在表面粘着面粉的地方，这样面团就不会粘在剪刀上了。
剪好的面条好像柳叶形，大小均匀最佳
剪好的面条均匀拌上面粉，防止粘黏
锅中水烧开，面条抖去面粉，下锅，宽水中火煮6到8分钟左右，面条翠绿，边缘微微透明即可
捞出浇上浇头就可以享用啦
酱香饼
用料：
饼
400克中筋面粉
240克左右温水
10克油
10克糖
2克盐
酱
适量能吃多放辣椒
1整个大蒜
1小把花椒
1小块姜
20克糖
2勺蒸鱼豉油
2勺老抽
3勺海天黄豆酱
2克盐
1瓶啤酒（没有也无所谓）
做法：
酱：所有材料洗净准备好（留下一半的辣椒），全部放到榨汁机打成糊（没有啤酒的加点水）
剩下的辣椒可以剁碎，或者放到搅拌机里低速打几下，搅碎就行
加点油到平底锅小火翻炒，看起来像酱就可以了，做的比较多可以放小瓶子里
饼：所有材料一次混合放到揉面盆里，揉，水比较多，会非常粘，没关系
厨师机揉个十几分钟，揉到上图的样子，完全不粘盆，密封放半个小时以上
面团分成80g左右的小面团，手，擀面杖上抹点干粉或者油，擀成正方形
按个人口味：
芝麻酱糖饼：隔层抹上一层芝麻酱，撒上白糖
椒盐，葱油饼：刷一层薄油，撒上面粉刷匀，然后撒椒盐或葱花
拉长，卷起
刷油静置10分钟以上
擀薄，多余的贴上油纸放冰箱冻起来
烤：电饼铛大火，两面各一分钟，熟了可以刷酱或者加鸡蛋，葱花即可