xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜包饭，我要教你怎么卷
紫菜包饭的配料其实是可以根据个人口味的喜好来选择的，这个主要靠食材，我个人认为紫菜包饭真正的难度在于怎么卷，卷不好会散，太用力会破。所以卷好才是关键。
用料：
两个量杯米饭
5张紫菜
4瓶盖寿司醋或者苹果醋
4根火腿肠
1根用不了黄瓜
一根用不了胡萝卜
5条酸萝卜
选加肉松
少许番茄酱
少许沙拉酱
少许蒜蓉辣酱
做法：
配料呢就给大家亮出来瞧一瞧。为什么我的配料这么全！其实大家可以去淘宝买寿司套餐，工具给你配的很全，有专业的七孔到，寿司帘子，紫菜，总之除了大米饭和胡萝卜黄瓜火腿肠都给你配好了。
晾凉的大米倒入寿司醋，此处我想啰嗦一句，尤其是新手，不要一下子把醋都倒进去，如果这些大米不能都做完，怎么吃！所以先把一部分腾到另一个碗里。——我也真是操碎了心
紫菜放在帘子上，各种酱涂在米饭上。此处我啰嗦一句！米饭你可以不用涂的满紫菜上面都是，但是左右两边一定要有。这样切出来的时候不会两边很空。再啰嗦一句！涂酱也不用整个米都涂遍，中间一条完整的涂上就行——为毛我的图片拍出来这么糊？！
大家请忽略我切条的水平，切条，尤其是黄瓜最好衡量一下和紫菜一样大小。条别切的太宽，尤其是胡萝卜，太宽你会咬不动的，不信你试试～哼！我在此处要开始啰嗦！！重点了！！这些配菜摆放的位置最好偏下，不要正中央。这样比较好卷。
卷的第一步，大家看好了，深呼吸，为啥刚才让大家把菜放下面点，就是为了第一步卷就能让菜先起卷，你想让软绵绵的饭起卷？！做梦是不
这个照片我是从另一个角度拍的，是为了让大家看到重点帘子，帘子没有被我卷进去，而是被我推着走的。用帘子的力量把寿司推成卷
最后推完了整个帘子，应该就是这样了。
看！这就是卷完的样子，等一下下，让紫菜卷定型，数十个数，然后吹一口仙气！
当当当当！
好好吃！
蚝油生菜
用料：
1颗生菜
1勺蚝油
少许油
做法：
直接倒油，加生菜翻炒变软，加蚝油，再炒，出锅～超懒人必备！
金枪鱼肠焗土豆泥
对于土豆泥，相信很多带娃去某洋快餐连锁店吃的家长是不是觉得挺贵的呢？其实自己在家做也容易，经济又实惠。
用料：
345g土豆
2根珍妮珍馐金枪鱼儿童香肠
70g马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材;
土豆去皮洗净切片，放入蒸锅蒸熟；
珍妮珍馐金枪鱼儿童香肠放入空气炸锅中200度烤12分钟左右，中途翻一次面;
蒸熟的土豆放入碗内用勺子压成泥；
加入适量盐;
加入适量黑胡椒粉；
搅拌均匀整形好；
烤好的金枪鱼儿童香肠冷却至不烫手后切成片；
一一铺在土豆泥上；
再铺上一层马苏里拉芝士；
放进预热好的烤箱内，200度中层上下火烤12分钟左右即可，出炉后表面也撒一些黑胡椒粉，不喜也可以忽略；
成品，拉丝的土豆泥吃起来才过瘾，哈哈；
成品，美不美？
花生核桃露
用料：
适量核桃
适量花生
100克牛奶
300克水
做法：
n种做法，我用的原汁机，用榨汁机也行，或者破壁机，料理机都可以，提前把花生核桃泡几个小时，加水把核桃花生打碎（量自己估摸，花生核桃皮最好剥离，色好看些，自己喝也无所谓），然后用滤网或者滤布沏出来，加糖和牛奶在锅里熬十分钟，出锅晾凉，放冰箱冷藏下
这个没有定量，最初的时候可以少做点试试
自家制·广式猪脚姜
突然很想吃，那就自己做做吧😉
广州的11月，就是今天是夏天，一夜之间就变成了秋天，然后过两天又变回夏天。
正如我准备材料要做猪脚姜暖暖的时候正是秋风起，然而做好了又回到了夏天。两个字：尴尬
	
来来来～给大家说下材料的准备：
❁姜：8两新姜，4两老姜，这样子不会太辣片
❁猪脚：一只，不建议一次过煮太多，除非你家很多人，不然泡太久肉会变硬
❁醋：2瓶海天添丁甜醋，我本来想买八珍甜醋的，不过咨询了几个老人家的意见，都推荐海天的
❁鸡蛋：一次4-6个，也是不建议一次过放太多，可以吃完了再加
	
☻步骤：
1、姜去皮切小块，用刀背稍稍拍一拍，也不用拍太扁，不然怕太辣。
2、平底锅烧热，加一丢丢油以防粘底烧糊，下姜片翻炒，加一点盐，这个步骤主要是为了蒸干水分。
3、猪脚冷水下锅，加料酒少许姜片少许，大火烧开5分钟，倒出来用冷水冲洗干净，去掉浮沫，沥干水分。
4、平底锅烧热，导入猪脚翻炒，这个步骤也是为了蒸干水分。
5、把炒好的姜和猪脚放入砂锅中，切记煮猪脚姜不能用铁锅！加入甜醋，醋一定要没过食材，大火烧开15分钟转小火30分钟。
6、在此同时，准备鸡蛋。水煮蛋很简单，冷水下锅煮8分钟，导出放入冷水，等稍微凉了就把壳剥掉。
7、等姜醋煮了45分钟后，试下味道，如果太酸可以加点冰糖或者红片糖，根据自己的口味调整一下。然后把鸡蛋也加进去，再煮10分钟。
8、全程煮1小时左右，然后就可以关火焖着。第二天就可以开吃啦😋。
图片拍的就是第二天的状态，猪脚已经入味了，鸡蛋还差一点。泡的越久，食材就会越硬，我不喜欢吃太硬的，所以觉得这个软硬刚好。鸡蛋和猪脚吃完了可以再加，重新按照焖煮就可以了。
用料：
1.2斤姜
1只猪蹄
2瓶甜醋
4-6个鸡蛋
少许红片糖 或 冰糖
做法：
过程忘记拍照，就上一个成品图吧😋
中乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
100克鲜奶油
2勺或半个柠檬柠檬汁
3个鸡蛋
10克玉米淀粉
20克低筋面粉
55克白糖
20克消化饼干
20克黄油
做法：
黄油融化，消化饼干捏碎。
蛋糕模具准备，底儿用锡纸包好。消化饼干与黄油搅拌，填入蛋糕模具中，压平，压实。放冰箱冷藏备用。
鲜奶油与柠檬汁搅拌均匀，放冰箱备用。或用稠无糖酸奶取代。
奶油奶酪加热打发到细腻，放入之前准备好的酸奶油。搅拌。
鸡蛋分离蛋清与蛋黄，蛋黄依次加入奶油中，逐个搅拌。
打发蛋清，到湿性发泡状态。糖分三次加入，打发均匀。保持工具无油无水。
先将三分之一蛋清放入之前的奶油中搅拌，再将整体奶油倒入蛋清中。不要过分搅拌。之后放入蛋糕模具中，震出气泡。
将锡纸包两层再模具外面。烤盘注满热水。160度，中下层。1个小时。烤好后不取出，在烤箱内放凉，再放入冰箱冷藏4个小时。之后再脱模。
豆角炒鸡蛋
用料：
5根豆角
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
把豆角洗干净之后切成丁
锅中放油，然后把豆角放进去炒熟
炒熟之后捞起来，加入一个鸡蛋适量的盐，搅拌均匀
放油然后放入锅里面继续炒，鸡蛋熟了之后就可以加入适量的酱油
出锅，开吃
纯素萝卜烙饼
中国民谚云：
鱼生火，肉生痰，
萝卜白菜保平安。
最近家里每天把萝卜变着花样吃，
萝卜香菇滚粥
萝卜糕
腌萝卜
今天跟大家分享
萝卜烙饼。

制作过程视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/kMKv2VpIEsBAKIySZRomKw
用料：
200g中筋面粉
100g温水（30度）
1g岩盐
300g白萝卜
15g干香菇
15g姜末
适量香菜
适量熟白芝麻
适量酱油
适量植物油
做法：
面粉加入岩盐，温水搅拌均匀，再放入面粉，静置1小时；
姜洗净，切末备用；干香菇洗净，泡软，切末，备用；

热油，放入姜末，炒金黄，再放入香菇末炒香，放入适量酱油调味翻炒至金黄，出锅备用；
白萝卜去皮，切细丝，用盐稍腌20分钟，将白萝卜多余的水腌出来，再沥干水，备用；

热油，放入萝卜丝，炒软，放入香菇末，炒均匀，再放入少许酱油翻炒均匀，放入少许香菜和适量的白芝麻，拌均便可，出锅备用；
面团静置1小时后，平均分出四个剂子，剂子擀成椭圆形面团，放在盘里，倒入植物油，盖上保鲜膜，浸泡20-30分钟，是为了让面团更有延展性；
醒发好的椭圆形面团，擀成长的椭圆形，放入适量的白萝卜馅料在面皮的一端（靠近自己的那端）；
以侧卷的方式卷起，包住馅料，不要漏馅，整形成圆形，稍擀平即可，（看视频更详细）；
热油，放入白萝卜烙饼慢煎
煎至两面金黄
倒进少许过滤水，盖上锅盖焖蒸至熟便可出锅。
便可品尝。
豉油鸡腿（玫瑰露版）
原创是美食台的豉油鸡，我试了一下，味道OK，做好后，有淡淡的玫瑰香，小朋友比较喜欢鸡翅鸡腿，所以一直用这个方子来卤鸡翅鸡腿。
用料：
10只鸡腿
3个小洋葱
3片姜片
1L鸡汤
200ml老抽
600ml生抽
250克冰糖
50克左右玫瑰露酒
2粒八角
6片香叶
1片桂皮
少许鸡油
做法：
准备好原料，图片里面香料少了八角。
准备好调料，为了方便，我老抽生抽混合一起了。
鸡腿烫一下水，煮开，至鸡腿发白。
捞出来立马过冰水。
起锅放鸡油，姜片小洋葱煸炒出香味，放入香料。
加入鸡高汤
加入混合酱油，冰糖。大火煮开，转小火20分钟。
20分钟后加入玫瑰露酒搅拌。加入鸡腿，用汤汁泡20分钟。
20分钟后捞出来，装盘即可。
小朋友很喜欢吃，烹饪方式也简单。
芦笋炒牛肉
新鲜芦笋味道鲜嫩爽口，营养价值高，氨基酸含量多，还有富含具有抗癌之王的微量元素硒。目前，对于健身人士来说，芦笋已经被列入健身食谱，配合牛肉，简直不能再完美。
用料：
7根芦笋
350克牛肉
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量食盐
适量食用油
做法：
芦笋切开洗净沥干
牛肉清洗下，沥去血水，加入食用油，黑胡椒粉和白胡椒粉拌匀。
起油锅，翻炒牛肉，炒变色，烧开，盛出备用。
再起油锅，翻炒芦笋，炒出香味，再加入牛肉翻炒，再加食盐调味即可。
无水葱油鸡
用料：
1只（2斤左右）童子鸡
适量姜
适量葱
3个辣椒
适量胡椒粉
适量盐
适量麻油
适量花椒油
两汤匙料酒
适量玉米油（可用其他油）
适量香菜
适量生抽
做法：
用适量的盐和胡椒粉在清洁好并且晾干的鸡身上均匀涂抹，静至半小时至1小时。
姜去皮切片，在一口铸铁锅底倒入少许玉米油，均匀锅底后铺上姜片。
葱切段，均匀铺在姜上面。
将腌制好的鸡放入锅内，倒入料酒，大火开始焖。
待锅盖有烟冒出后，将大火调整至中小火，继续焖20分钟左右，然后用筷子插入鸡身，如果能容易插过鸡肉，就可以关火了，趁热浇上生抽调味。
在等待鸡肉焖熟的时候可以把香菜、葱、辣椒切好，把芝麻油花椒油玉米油混合好备用。
待要开吃的时候在鸡身上撒上葱花、辣椒圈和香菜，把混合油烧一个滚油，浇在葱花、辣椒圈、香菜上面。
装盘，就可以开吃咯！
海菜饼
用料：
海菜饼300克
海虹肉50克
鸡蛋3个
盐适量
味精适量
淀粉50克
面粉50克
土豆两个
做法：
新鲜海菜洗净，多洗几遍，沙多
土豆两个擦丝
海虹肉
海菜土豆丝加盐，味精少许，加三个鸡蛋拌匀，再加去淀粉面粉拌匀，加入海虹肉，加少许海虹汤提鲜
起锅热油，两面金黄即可出锅
出锅
省的土豆丝做成土豆饼
酸萝卜白菜豆腐汤
酸萝卜白菜豆腐汤
用料：
4大片大白菜
200g豆腐
4片酸萝卜片
一大勺韩国辣酱
3根小葱
做法：
酸萝卜切成小丁备用（这个根据个人爱好，条或者片都可以），白菜和豆腐切块备用，小葱洗净切碎备用
锅中放油，放入韩国辣酱一大勺稍微拌炒后，把酸萝卜和豆腐一起放入锅中煮开，加入适量盐
先放入白菜梆煮到稍软后，加入白菜叶，放一点点鸡精，撒葱花即可出锅
南瓜豆沙夹心饼
孩子们的最爱，酥软可口。好吃的停不下来，不信你试试。
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
30克白糖
随意豆沙
随意食用油
随意面包糠
随意白芝麻
做法：
南瓜切片上锅蒸10分钟
南瓜出锅后趁热把糖倒入，然后捣成南瓜泥
把糯米粉和南瓜泥搅拌均匀，形成面团。
分成九份，中间裹入豆沙，喜欢豆沙可以多放点，不喜欢可以少放点
包好豆沙馅压成小饼
外面撒上芝麻，裹上一层面包糠
大火把油烧开，大火放入饼，放入后马上调成小火。一次少放几个，两面都炸成金黄色捞出。趁热吃酥软可口。
椒盐鸭舌
这道鸭舌别看步骤多，做法简单着呢，是一道特好吃的小食，一次我能吃很多呢
用料：
300g鸭舌
适量椒盐
适量料酒
适量淀粉
适量糯米粉
适量花生油
做法：
鸭舌洗净，对半切开
烧一锅水，将鸭舌放入，焯水去腥
将鸭舌捞出，沥干
沥干后的鸭舌加入料酒和淀粉淹两小时
将腌好的鸭舌裹一层薄薄的糯米粉
将鸭舌放入热油锅内炸至金黄，捞起沥干油
摆盘，撒上椒盐粉即可
红火团圆
十月是欢庆的时刻，处处是丰收的果实，红红火火的日子啊，我们一起团圆在母亲的身边，祝福祖国更加强大，我们的生活更美好！
用料：
牛肉
猪肉
鱼肉
冬瓜
黑木耳
大蒜
酒
盐
芝麻
辣椒干
葱
辣油
胡椒粉
食用油
做法：
牛肉、 猪肉 、鱼肉分别切片，用酒腌渍一下
冬瓜切片，黑木耳和其他菇泡好洗干净备用
牛肉和猪肉片先炒一下盛出
大蒜辣椒爆香把冬瓜和黑木耳炒一下一起煮15分钟，加盐
汤浓后放鱼片，猪肉，牛肉，鱼片熟了就可以盛出
把肉片放菜上面加芝麻、辣椒干，葱，上面淋上热辣油和胡椒粉就可以了
孜然土豆
和烧烤摊味道很像
用料：
很多孜然粉
很多辣椒粉
三个土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量花椒粉
一颗彩椒
做法：
土豆在锅里稍微蒸一下。不需要蒸熟。用筷子能刚好戳破皮的程度就好。然后剥皮。有点烫手但很好剥。
切块放一旁备用
准备材料。从左到右分别是 孜然，花椒（其实最好是花椒粉但我没有）盐，辣椒面，黑胡椒
想吃点蔬菜可以抽一分钟炒个彩椒。放油和酱油就行。这里由于忙乱图很模糊。
锅里放油。热一点就开始放土豆。
土豆一面煎到脆的时候翻面继续。
撒孜然，黑胡椒，盐，辣椒面。有花椒粉的再放点花椒粉。想吃辣的人可以多放点辣椒面。想重口一点的统统多放！炒的差不多了把刚炒好的彩椒放进去。
出锅。
南瓜蒸排骨
农家新鲜肋排，煲汤觉得太浪费了，蒸出来又滑又嫩才过瘾！改良过后，香甜的南瓜加排骨汁捞饭不能更美味！！！反正连盘底都被扫光光了……
用料：
500g排骨
200g南瓜
配料
适量姜
适量蒜头
适量盐
适量生粉
适量酱油
适量耗油
做法：
新鲜肋排冲洗干净后浸泡片刻，洗净血水后沥干。南瓜去皮切成大小均匀的片状。
取适量姜切成丝，蒜头去皮切成颗粒。
排骨用盐、酱油、生粉、油、姜丝、蒜米腌制片刻待入味！
先把南瓜用油煎片刻后铺入盘中（建议用受热较快的不锈钢盘子），不需要完全煎熟。之前直接把生的南瓜片铺在底下蒸熟，但是没有见过再蒸的南瓜香甜。所以这次提前处理一下更好吃。
腌制好的排骨码好在南瓜片上。待锅内大火烧开后入锅蒸20分钟左右（具体时间视乎排骨大小）中途可用筷子戳，轻易戳透，骨头没有血色即可。蒸太长时间肉会变老……
笋烧肉
用料：
5只笋
1000克五花肉
1个八角
4片姜
3勺生抽
1勺盐
50克冰糖
2勺老抽
2勺料酒
2根香葱
做法：
五花肉切块，笋去皮切滚刀块
冷水焯五花肉，水开五分钟后捞出备用～热水焯笋～捞出备用
热锅倒油下八角葱白姜片，倒入五花肉中火翻炒至微焦，倒入料酒继续翻炒，倒入生抽，老抽调色，上色后放入开水没过肉，大火烧开转小火炖
20分钟后倒入笋块，翻炒继续炖20分钟，放冰糖盐～翻炒后盖锅盖炖10分钟
开锅盖大火收汁，不停搅拌防止粘锅
出锅撒香葱完成
油炸馒头片
大年初七早饭：油炸馒头片。呃，越来越偷懒了，假期早餐终于结束鸟，果果大王又要恢复正常哒生活啦。天天早晨看着小朋友往厨房冲，问麻麻今天吃什么哒感觉还是蛮幸福哒
用料：
馒头
鸡蛋
做法：
馒头切1厘米厚的片。
油锅烧热，馒头片两面蘸透水，下油锅。
炸至两面金黄，捞出沥油。
所有馒头片炸完后，锅里留少许油，鸡蛋煎熟。
两片馒头，夹一个煎鸡蛋，完成。
黄油砂糖包
很少外购面包的我，在吐司物语店里买过一款黄油砂糖包，那个味道非常喜欢，是我为数不多的回购款。模仿着做起来，鲜艳的色泽，香香甜甜的外皮，看来这款以后再也不会外购了，这是继吐司自由以后，自己会一直保留下来的家庭面包品种。
用料：
260克高筋粉
150克牛奶
1个鸡蛋
20克奶粉
20克蜂蜜（或者白砂糖）
2克盐
4克酵母
适量（撒表面用）赤砂糖
20克左右黄油
一点点（刷表面用，方便粘住赤砂糖粒）牛奶
做法：
将材料表赤砂糖以上的所有材料放入面包机，一次mini程序20分钟。面团成型后直接留在桶里，选择发酵程序，发酵约两倍大，手指戳一下面团表面孔洞不回缩。
取出面团，粉分成8小份，整形成你喜欢的形状（圆形、梭形都可），面团若粘手，可稍在手掌涂一点玉米油防粘。烤盘上放油纸，摆好面包坯，进烤箱发酵，我的烤箱没有发酵功能，里面放了一大碗烧开的热水增加温度和湿度。基本上四十分钟左右即发酵完成✅
取出发酵好的面包坯，175度预热烤箱。在面包坯上用快刀尖速速划上一道口子，（我用的是手术刀片，也可以用剃须刀片），表面刷上牛奶液，将赤砂糖粒撒在面包表面，撒多少看个人喜好，黄油切成小条，夹在划开的裂口中。不划口子也可以，黄油软化后涂在面包坯表面，上边直接撒砂糖颗粒，吐司物语那款就是不划口子。但是我觉得划个口子可以多放一点黄油，毕竟面包组织里没有放油脂嘛。                                                         
烘烤20分钟，看上色的情况，喜欢颜色浅一点，20分钟足够了。我喜欢金灿灿的面包，所以又180度加烤了2分钟，所以油亮亮金灿灿的特别诱人。
出炉后如果感觉砂糖融化颗粒感不足，还可以再撒一点糖粒，嚼起来沙沙响，更增加一层满足感，嘿嘿！
柠檬香煎饼
买了好多西柚和柠檬，想把橙味果香多留一会(•̀⌄•́)那么果皮就不要浪费啦~用擦丝器把果皮取下来，放在煎饼里面，吃完之后口腔里面会很久都环绕着橙香味的٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
4个鸡蛋
 40克植物油（或者黄油）
10克蜂蜜
30克细砂糖
3克盐
50克玉米面粉
150克低筋面粉
40克柠檬皮
做法：
除了面粉，把所有食材混合起来，用打蛋器搅拌均匀
加入面粉，用刮刀搅拌均匀
混合好面糊后，用冰淇淋勺挖一勺，放在蛋卷模中间，压实~
端午的粽子可以这么处理
突然收到了金沙蛋黄调味料，想想要做什么呢？正好端午节做了粽子，都爱吃新鲜，剩下就不受欢迎了，干脆改裹鸡蛋液和这种料来处理一下。
用料：
3只剩粽子
1个鸡蛋
1包金沙蛋黄调味料
做法：
把粽子用筷子夹成小块，拆了四只粽子，最后用了三只。
先裹蛋液
再裹蛋黄调味料，浓浓的咸蛋黄味。
裹满为止。
放到空气炸锅中，180℃15-20分钟，中间注意翻一下，保持上色均匀。
出锅！
豆沙面包（中种法）
驴妈只想说吃过中种和汤种法发酵的面包就再也不想吃其他面包啦，因为它让面包更加绵软拉丝且保存时间更久，即使放3天以上都不会发硬，这几天反复试验中种法和汤种法面包，整理好方子和大家分享，想要做出面包房口感的朋友们都来试试吧，绝对不会让你们失望噢
用料：
中种部分:
200克高筋面粉
3克酵母
80克牛奶
40克蛋清
2克盐
主面团部分:
100克高筋面粉
45克糖
1克盐
70克淡奶油
20克黄油（室温软化）
20克全蛋液（刷表面用）
做法：
将牛奶放微波炉加热至手温，加入酵母轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置五分钟
等表面浮起一层丰富的泡沫后加入蛋清搅拌均匀
将面粉面粉和盐混合均匀
将液体倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状
用手揉成面团，不用揉太久，成团没有干粉就行
密封好放冰箱5摄氏度冷藏24小时（17小时到72小时之间都可以）
将主面团部分的所有材料全部放入揉面桶
中种面团切成小块，也一起放入揉面桶
厨师机先开2档揉至面粉成团（大约5分钟），再提至4档揉至面团出膜（驴妈的厨师机大约15分钟）
将面团整理成圆形放入一个干净的容器中密封放室温松弛30分钟
取出面团按压排气，平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将豆沙馅平均分成6份
取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状铺上豆沙馅
从一头轻轻卷起至另一头，收口捏紧朝下放入铺上烘焙纸的烤盘中，用手轻轻压扁整形成梭子的形状
四周留出距离，放入烤箱上层，底下放一盘开水，密封发酵40分钟左右至2倍大
表面轻轻刷上一层蛋液撒上芝麻
烤箱预热至180度，放至中层烤18分钟，中间6分钟时看一下，上色满意后马上加盖锡纸。
趁热取出放烤网上晾凉
又香又软绵软拉丝！
地皮菜
野菜，4月到5月下雨以后地表才会有，比较稀少。
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克盐
耗油
食用油
面粉
勺生抽
做法：
洗地菜要耐心，细心，小心，这是洗过4次，基本上干净了
最后用大量面粉裹上沥干水的地菜揉一揉，保证把细小的脏东西都裹走
过水清洗最后一遍，沥干
先炒鸡蛋，在放地菜韭菜翻炒，倒入适量耗油，盐，翻炒均匀即可
炖土鸡软嫩入味炒锅➕高压锅
西北风味。大家可以试一试。
用料：
适量盐
1根葱
10片姜
3瓣蒜
5勺酱油
2个八角
4个干辣椒
一小把花椒
3勺蚝油
半只土鸡
做法：
农家土鸡，不同于超市买的鸡，肉质比较老，骨头硬，必须得用高压锅炖。我用了一整个土鸡的一半，可能有2.3斤。
焯水捞出备用
葱切成两种。姜片，蒜，切好备用，喜欢吃辣椒的多放点。

油五成热，放入葱丝和一半姜片，放入干辣椒掰碎。口味重的放一小勺大盘鸡料或者豆瓣酱。
加入几块，翻炒。
倒适量生抽，大火翻炒三分钟，关火。
      炒过的鸡块倒入高压锅，加入剩下的一半姜片，葱段，八角，花椒，放入适量盐。
茶树菇，香菇，木耳都可以。但土豆不可以。土豆喜欢吃的开锅以后再放进去煮八分钟。
       喜欢吃鸡肉焖宽粉和鸡肉焖饼，所以我加水较多。以确保更多的汤汁。
选择鸡鸭肉档位，如果是老式高压锅，上气以后25到30分钟关火(土鸡(^ ^)
出锅前，高压锅开盖收汁，这时候可以放蚝油，土豆。10分钟收汁结束，土豆刚好熟。
菜肉捞出来，汤汁焖点宽粉，饺子皮。本来应该和面擀饼，但是为了方便，买饺子皮代替。
翻滚的饺子皮，吸收鸡汤香味。
出锅，淋上汤汁。
很随意的摆盘，卖相2分。
开动。
混搭版麻辣香锅
用料：
六只虾
一小盒魔芋丝或者其他魔芋
一小块南瓜
半根胡萝卜
3根西芹
一小盒蟹味菇
三瓣蒜
两片姜
一勺火锅底料
10克糖
做法：
把所有材料切成大小相似的块
锅底放一勺油 入姜片蒜瓣煸香 下大虾两面略煎 不必熟透 捞出
放入南瓜胡萝卜和芹菜 炒透 
放入川式火锅底料一块 等融化后拌匀
加入糖 拌匀后盖好盖子焖一会 火不要太大
等菜八成熟时放入虾和蟹味菇 翻版均匀焖两分钟
成品 出锅 超下饭
美味儿家常豆腐
豆腐吃出新高度！
豆腐不碎，不粘锅还入味！
家常的味道最美味！
用料：
1块豆腐
1小把木耳
1根青椒
1根红椒
适量葱姜蒜末
适量郫县豆瓣酱
少许糖
少许芝麻
做法：
大豆腐直接切成三角厚块
木耳泡发洗净 去根
青椒洗净去筋切块
红椒洗净去筋切段
豆腐炸至金黄脆皮
豆腐炸至两面金黄脆皮
热锅下油放葱姜末爆香
加入郫县豆瓣酱
翻炒均匀
放入木耳和豆腐翻炒
翻炒均匀
加半碗水和1勺糖
翻炒至收汁
加青红椒
继续翻炒均匀
撒白芝麻出锅
冬日鲍汁白萝卜
白萝卜富含膳食纤维和维C，是秋冬餐桌上一道不可缺少的美味。但是要把萝卜炖的酥软入味，也是需要一点耐心和技巧的，跟着我的步骤试试吧！
用料：
1根大蒜叶
1根白萝卜
15g勺鲍鱼汁
25g虾籽酱油
8g蚝油
5g老抽（可忽略）
1小勺喜马拉雅海盐
10克糖
30克油
1根葱
做法：
炒锅版：
1）准备一根白的长萝卜，去皮，切滚刀块；
2）鲍鱼汁、酱油、老抽、蚝油、糖碗中调匀；
3）30g油烧热，爆香葱段至葱金黄；
4）加入萝卜大火煸炒，转小火盖盖子闷5分钟；
5）倒入准备好的调味汁，小火继续闷10分钟；
6）萝卜烧软后，加入盐和糖，大火收汁；

小美版：

1）准备一根白的长萝卜，去皮，切滚刀块；
2）鲍鱼汁、酱油、老抽、蚝油、糖碗中调匀；
3）30g油+葱段：5分/ V / 反 小勺
4）加入萝卜：8分 / V / 反 小勺（盖盖子）
5）倒入准备好的调味汁：5分钟/ V / 反转 小勺
6）然后倒入小炖锅，盖盖子闷烧15分钟
7）萝卜烧软后，加入盐和糖，大火收汁；



7）装盘，撒大蒜叶！
意大利泡沫咖啡
这个咖啡，是我去香港旅游的时候，在一家西餐厅里看到的，觉得好好喝又好看
用料：
1杯咖啡
适量鲜奶
几块冰块
适量糖浆
一个雪克壶
做法：
咖啡，我这个用的是提前煮好的咖啡，把咖啡倒在杯里
然后，就是打奶泡了，把鲜奶倒进雪克壶里，把冰块和糖浆倒进去，糖浆可加可不加，纯属个人爱好，然后盖上盖，用力的摇，摇至有奶泡为止
顺着杯边慢慢的把奶泡倒进去
一杯奶泡咖啡就做好啦
核桃花生浆
用料：
150克花生
30克核桃
500克水
适量克冰糖
1个纱布袋
做法：
将花生泡个2小时，然后依次倒入果汁机，适量的水开始搅碎。搅碎个十几秒差不多了，在倒入纱袋中开始挤出花生浆。
然后放锅里先大火煮开然后小火煮5分钟在放冰糖融化了就差不多了，中途稍微用汤勺搅拌下锅底。
一杯香浓美味的核桃花生浆就完成了✅喝的时候注意不要烫嘴噢！
榴莲奶昔
这是一款很简单的奶昔，味道却很不错，不用加糖也很香很甜，放入冰箱冷藏一会儿味道更爽哦。适合这个夏天喝。
用料：
一个榴莲
一瓶纯牛奶
做法：
     把榴莲肉从榴莲的剥出来。
       把榴莲籽从榴莲肉中剥出来。
       把榴莲肉放入杯中并倒入全部的纯牛奶。
       用料理棒搅拌两分钟。
       搅拌好了成了泥状。
      装入漂亮的奶昔杯中，加入火龙果酱和水果点缀一下。是不是很漂亮呢？
爱的味道～肉松寿司与饭团
用心
用料：
500克蒸熟米饭🍚
两张寿司紫菜
2个鸡蛋
一根广式肉肠
一根黄瓜
适量自制肉松
适量盐，醋，糖
一个生菜
一根胡萝卜
做法：
米饭🍚晾凉后，放入盐，糖，醋拌匀。鸡蛋摊饼切丝，胡萝卜，黄瓜切丝，用剪刀将紫菜剪出所需造型需要的眼睛👀，耳朵👂，鼻子👃等，胡萝卜用刀刻出嘴巴和脚
寿司帘包上保鲜膜后，放上紫菜
铺满米饭🍚
放肉松
胡萝卜丝
黄瓜丝
鸡蛋丝
卷～
成功
切好，放广式肉肠摆盘
捏饭团🍙，做造型
板栗焖鸡
用料：
鸡腿3大个板栗1斤
姜适量葱适量
生抽4勺老抽1勺
醋1勺料酒1勺
冰糖12颗
做法：
鸡腿斩件，板栗煮5分钟左右冷却剥皮，葱、姜切片
热油，多放点，加入板栗炒至变色后捞出沥油
油锅再加入油，炒香葱姜后，加入鸡块，翻炒后加入老抽1勺上色
加入板栗，加入生抽4勺，料酒1勺，醋1勺，冰糖12颗，加入水，没过食材
大火煮开后小火煮半小时到1小时，大火收汁，加入葱段，出锅
彩椒炒鸡肾
孩子他爸鼻炎不能吃辣椒了,炒鸡肾只好配彩椒罗。不过一样好吃,就是姜要多一些。
用料：
一盒鸡肾
一个彩椒
酱油
耗油
姜
胡椒
做法：
鸡肾盐抓一下洗干净,我买的是切好的,所以省事。
彩椒洗干净用手掰小块,姜洗干净切碎
油锅热了下油下姜彩椒炒一下,放鸡肾炒,炒一会放酱油和耗油。我喜欢李锦记的味道比较好。
炒的快干水时下一点胡椒就可以出锅了。
红酒焖大排配黄油黑椒蜜汁
北京的猪肋排价奔三了。发了饷，奔菜场，咬了半天牙买了猪大排。烧道对得起薪水的无敌美味大牌菜！
用料：
800g猪大排
200mL干红
2g黑胡椒
15g黄油
10g盐
5g姜
10mL蜂蜜
做法：
猪大排洗干净，放入锅中
锅中加入干红，盐，姜，适量清水使液面刚刚没过肉
大火烧开，小火炖30min至熟
取一小炒锅，融化黄油，加入黑胡椒，少许炖肉的汤和蜂蜜，熬匀
把大排装盘，浇上黑椒蜜汁，配时蔬
韭菜炒河虾
喜欢吃新鲜河虾，很难买到，无意买到了冰冻的小明虾，还是没有新鲜的好，解冻后有些腥臭味，按为数不多的炒菜经验，竟被我做到了80分的味道。
用料：
1把韭菜
1袋河虾
1勺料酒
3片姜
1片柠檬片
1勺水辣椒
1勺生抽
做法：
水烧开，加入1勺料酒+1片柠檬片（卤料包里那种干的即可），虾倒入锅中，灼水半分钟，变红马上捞起，去腥杠杠的。
白灼基围虾也可以用此办法噢！
辣锅下油，放入生姜、大蒜、水辣椒快速翻炒，再倒入河虾翻炒，约1分钟后倒入切段的韭菜翻炒，撒盐+生抽+胡椒，起锅装盘完成！
古法秘制黄豆辣酱、零添加、非遗手艺
古法秘制黄豆酱，是妈妈从外婆那里传承的。    这种工艺被列为第八批非物质文化遗产代表性项目。其神奇之处在于没有任何添加剂和防腐剂，可以做到鲜、香、醇且不易坏。                              一次做很多，可以吃一年。我平时吃米饭、馒头、面条、炒菜、炖菜都离不开，好吃又健康，真的是居家常备。
用料：
2500克黄豆
适量（拌匀即可）面粉
适量（黄豆2倍）辣椒
适量食盐
适量油
适量糖
做法：
精选优质黄豆，一定要当年的，不要陈年黄豆。
洗干净后发泡一夜，上锅煮之软糯，盛起晾干水分。（煮这步我没拍照，黄豆一定要煮熟哦）
煮熟后的黄豆晾干后加面粉揉拌均匀，在筛子上铺开盖上纱布后放置阴凉处发酵。
大概发酵一周左右即可，这是发酵好的黄豆（长白毛、黄毛、绿毛都是健康菌，黑毛不能要），发酵好的黄豆需要晒干。
然后开始拌酱闷酱，准备2倍辣椒量，喜欢吃辣的朋友可以放小米椒，把小米椒剁碎。
不能吃辣的可以放灯笼椒（也有不放辣椒的，就是甜蜜酱），同样剁碎。（我家大部分放的是这种灯笼椒）
把黄豆和剁好的辣椒、食用盐搅拌均匀，放置坛中封口，发酵一个月后即可开坛。
这是发酵好的黄豆酱（我们称之为生酱，可以作为辅料等烹饪食用，不可直接食用），开坛后可以闻到特别香醇。
这一步是炒酱，锅里放入食用油，倒入生酱翻炒，最后加点糖提鲜。（我做的是原味，其它什么也没加，只放了食用油炒熟即可）
这是炒好后的原味酱，可以开吃了，超级香、亲戚朋友都来要😄
我喜欢蘸馍吃、拌饭、拌面顿顿少不了
也可以用来做其它酱、牛肉酱、虾米酱、香菇酱等。我们尝试做了虾米酱，也超级好吃。
还可以用来炒菜、炖菜、烤肉都相当美味。我们用来麻婆豆腐和各种炒菜，一个亲戚用来顿鱼头说其它的什么都没放，只放了半罐原味豆酱超级好吃，全家都爱。
总之这个酱真的是集好吃、干净、健康、万能与一身，此乃居家必备之良品。😄
烟笋烧牛肉
四川老家带来的烟笋，正好冰箱还有牛肉，抗疫期间用手边食材做一锅美味温暖一家人就是美好，希望疫情早日过去，一线战士们都平安归来
用料：
500克笋干
1000克牛肉
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2根葱
2片姜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
2勺豆瓣酱
1勺老抽
10克冰糖
做法：
烟笋泡发，我这个泡了大概两天了。
牛肉切块泡冷水。多换几次冷水。家里没有牛腩了，我用的恒都的牛腱子，最后拆出来一根牛腱子芯没舍得红烧打算明天卤着吃。
冷水下锅煮开，锅里加了点料酒和大葱，家里连姜都没有了
准备泡姜和泡椒切细，如果没有的话就是你能想到的姜葱蒜切丁备用就可以了
下油炒香辣酱和豆瓣酱
捞出焯水的牛肉翻炒，加料酒，冰糖，老抽，生抽，香叶八角桂皮
再下切段的烟笋翻炒，然后加入刚才煮牛肉的汤，这个肉汤很香我没舍得倒，由于已经泡过多次水已经没有多少浮沫了撇掉即可。根据个人口味加盐调味。
煮开后转入高压锅，我的电高压锅大概压了40min，牛肉压得很烂，机械的高压锅的话上汽20min应该可以了还能保留嚼劲。
OK，出锅。一次吃不完可以分装冻起来，吃面当浇头也很棒。
酸辣过瘾的糖醋藕丁，巨下饭，做法超简单
今天给大家分享一道超简单巨下饭的家常菜～糖醋藕丁，酸辣过瘾，口感脆爽，特别开胃，厨房小白也能轻松完成，喜欢的一定要试试哦～
用料：
见详细做法莲藕，小米辣，葱蒜，生抽，老抽，香醋，白糖，淀粉，盐
做法：
1️⃣调酱汁：碗中放入半碗清水➕两勺生抽➕两勺香醋➕一勺老抽➕少许盐➕一勺淀粉，搅拌均匀备用。
2️⃣莲藕去皮洗净切小丁，葱蒜、小米辣切好备用。锅中烧水，水开放入藕丁煮两分钟捞出。

3️⃣热锅入油，放入葱蒜炒香，倒入藕丁翻炒均匀，淋入酱汁，加入小米辣，大火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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备注：下厨房
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立秋降燥“西洋参猪腱汤”
都说广东人很会煲汤，
其实我们胡建人也很喜欢喝汤啊。
小时候爸爸妈妈总是会在我们长身体的时候炖各种各样的养生汤。
这道“西洋参猪腱汤”就是一道养生佳品哦。
猪腱子肉在闽南话里又称“老鼠肉”，我小时候一直以为是老鼠肉都不敢吃。长大了才知道是猪身上的肉。
而且西洋参有清热生津，降火消暑的双重功效呢，用来泡水也是很不错的选择。
用料：
5g（三四片）西洋参
十几粒枸杞
200g猪腱子肉（一定要用这个部位）
小半勺盐
做法：
首先猪腱子肉切成片后在用刀刃剁成肉糜，也可以不用太碎。
准备好枸杞和西洋参片。（都要放，缺一不可）
把材料放入炖盅，放入冷水大概三分之二满。然后盖上炖盅盖子！我的炖盅有400ml的容量，不要装太满）
隔水炖40分钟，水位在炖盅二分之一处。（我用的养生壶所以有自动煲汤的功能。如果是用锅就是大火烧开水后，换小火慢炖，全程40分钟）
最后五分钟的时候放入小半勺盐拌匀。
一份养生的西洋参猪腱汤就完成啦～喝一口，西洋参淡淡的回甘让你这道汤都不需要放鸡精哦！
春菜咸骨粥
春菜为广东潮汕地区的特产蔬菜，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜的辛苦之味，用来煲猪骨粥，清润可口，能清热降火、生津润燥，是秋冬季别具特色的养胃好粥，且男女老少皆宜。煲好的咸骨粥软糯鲜香，诱人食欲~你也来试试吧！
用料：
半斤排骨
六两春菜
四两珍珠米
两勺半盐
几片生姜
少量料酒
少许胡椒粉
做法：
将排骨洗净，沥干水。
用两勺盐、少量料酒、姜片腌制一夜，盖好放冰箱冷藏。
用水冲洗一下排骨，放入砂锅，加入足量的水、料酒、姜片，开始煲汤。
将大米洗净，用水浸泡半个小时。
排骨炖了35分钟后，把浸泡好的大米放入砂锅，和排骨一起炖煮。
45分钟以后，将春菜洗净，切成细丝，放入砂锅与排骨粥一起煮3分钟，不要盖盖子。
加入适量的盐、胡椒粉，拌匀即可。
盐焗大闸蟹
平时都是清蒸，今天尝试一下盐焗，突然发现盐焗的大闸蟹特别甘香，所以记录一下做法。
用料：
200克粗盐
4只大闸蟹
做法：
准备一只瓦煲，将洗干净的大闸蟹放进去，肚向上。
粗盐放入铁锅炒热。将炒热的粗盐铺在大闸蟹上面。
盖上瓦煲盖，开大火煲5分钟，转小火煲10分钟，关火后不要开盖，再焗10分钟左右即可。
将粗盐抖去，即可开吃了，甘香可口！
营养！非常鲜香的宝宝手擀面
葱油的香味搭配鲜虾的鲜味，只加盐调味已经鲜的掉眉毛了 希望喜欢
用料：
70胡萝卜西红柿面粉
40克蛋液
4只基围虾
少许小葱
少许菠菜
少许盐
做法：
1，准备面粉与蛋液混合后，揉成光滑的面团，（不用加水哦，全部用蛋液，做出来的面很筋道，做手擀面的面团 一般揉的都要比做馒头的软一些）盖上保鲜膜静置10分钟醒面
2，准备基围虾，洗净后前后的虾线都要剔除，切成小块，用几片姜腌制15分钟去腥
3，小葱切段，适量的菠菜提前焯水后，切成末待用
4，把面团擀成薄面皮，两面撒上干面粉，折叠起来，切成自己想要的宽度后，下锅煮熟待用
5，锅中放油，加入小葱爆香，至图片状态，将小葱捞出后，放入虾仁煸炒至变色，加入煮好的面，菠菜后，翻炒几下，加入适量盐调味即可
今天的早餐
😋
牙签烤猪肉（湖南版）
用料：
适量油
适量孜然粉
适量淀粉
适量盐
适量蒜末
适量姜末
数根牙签
适量辣椒粉
250g猪肉
适量芝麻
做法：
把猪肉切成方块倒入适量的用猪肉（牛肉、羊肉都可以）
根据自己口味放入适当的料酒、生抽、盐、油、生粉、五香粉、孜然、辣椒面等，腌制30分钟-1小时
用水煮过或泡过（以免烤糊）的的牙签把腌好的肉串起来，撒上白芝麻、葱花或者蒜末
放入烤箱200度左右温度烤20分钟左右即可
成功出炉，可以吃咯
简单易做红豆卷饼
爱吃红豆的一起做吧
用料：
适量红豆/蜜豆
200克面粉
2g酵母粉
130克温牛奶
适量糖
做法：
面粉200g，酵母粉2g，可以适量加点盐，用温牛奶或者温水把面粉调成絮状，把面和好，放到温暖的地方发酵至两倍大，里面成蜂窝状时就发酵好了。
发酵后，再揉一下排气
然后做成几个圆圆的剂子备用
像做包子一样，把圆圆的剂子擀了之后包上煮好的红豆，包的丑也没关系，喜欢吃甜的可以在红豆里加糖风味更佳
也可以直接用蜜豆，就免去了煮红豆的过程，也不用再加糖
把包好的红豆包子直接擀成椭圆形，再卷起来
卷好之后是这样，放到装了热水的锅里先不开火，盖上盖子再次醒发10~15分钟，然后开火开始蒸，蒸15分钟就可以出锅。
蒸完后很饱满，做早餐或下午茶都很赞
后来用全麦面粉又试着做了一盘。
芋头文蛤茼蒿汤
用料：
500克芋头
200克文蛤
200克茼蒿
2瓣蒜头
食用油
盐
料酒
味精
做法：
新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段
起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味
下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒
放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮
炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开
调入适量盐和味精，出锅即可
干锅菜花
用料：
1棵菜花
适量五花肉
半个洋葱
适量葱、姜、蒜、干辣椒
1个青辣椒
适量花椒面，生抽，盐，鸡精
做法：
菜花切成小块后，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干备用
葱和蒜切粒，姜切片，干辣椒切段，五花肉切片，青辣椒切成小圆圈，洋葱切丝
将洋葱丝放入石锅底部铺平
锅中热油，油热后，
放入姜片和五花肉翻炒，再加入少许花椒面
炒至五花肉呈金黄色后，放入葱姜蒜，
煸炒出香味后再放入菜花和干辣椒，加一勺酱油，继续翻炒，
炒至菜花断生后，放入少许的盐、鸡精、青辣椒炒30秒左右后盛入石锅中加热。
待听到石锅中油滋啦滋啦声的时候，就可以品味美食啦！
白萝卜炖羊肉
冬天来一锅，温暖满满～
用料：
羊肉
白萝卜
油豆腐
枸杞
姜葱
料酒
盐
做法：
将羊肉切块，冷水入锅，水开后捞出
放入羊肉，水，姜、葱，白萝卜切块后也一起放入。加适量料酒和盐。
大火煮开之后转中火煮半小时。
放进油豆腐和枸杞，大火煮开之后可以次啦。
霏妈小厨^o^家乡味～白切鸭
用料：
一只鸭
适量盐
适量清水
做法：
主角闪亮登场
看，好大一只鸭。
把洗干净的鸭子放在锅内并倒入适量的清水。煮沸后转中小火继续煮30分钟左右。
煮熟后挟到碟子里。
斩成小块。
亲爱的妈妈亲自下厨指导；煮鸭的过程中要3次用筷子夹起鸭脖子滴水。这样鸭子容易熟透。
麻食
北方人酷爱面食
用料：
300克中筋面粉
适量温水
3克盐
做法：
面粉加入适量温水（冬天太冷，所以就用温水了），边加边用筷子搅拌成絮状，水一定要少量多次，最后揉成偏硬一点的面团，这样麻食好定型
盖上保鲜膜醒半个小时；然后擀成片状，片的薄厚看最后一个步骤哈，越薄越容易煮熟；切成小方块
切好后撒上干面粉，防止粘连
大小大概这样，也可以更小一些
我用的寿司帘，将面块放在上面用大拇指搓开，就自动卷起来了，搓的时候不要太用力，不然面块会破
成型的麻食，当然上面的花纹也可以是横着的
搓了一部分
按照食量分装冷冻，这样每次吃只拿出一份就行啦
厚度可以参考
自制炒酸奶
自己动手 丰衣足食-
相信大家肯定吃过炒酸奶吧 一些人想吃却一直买不到的 
我在家要去买炒酸奶得开20分钟的车 买回家吃也怕化了 
一次偶然在weibo中看到的自制炒酸奶(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
打动了兴趣就马上在家做起来了超简单( '•Ꙫ• ' )
视频中是刚刚拍的 因为上次自制的时候没有拍过程 吃到一半才想起😅所以拍了小视频 吃完后发现还有酸奶在冰箱所以拍了一些详图分享给你们-🌴
喜欢的请收藏哦ᕱ⑅ᕱ
用料：
100克酸奶
适量坚果类
做法：
将自己喜欢的坚果类放入保鲜袋
觉得可以击碎它们的用具就可以
想多碎就多碎哈
这是发现已开了的奥利奥觉得吃不完就拿来被我加了 击碎然后放进酸奶里搅拌（上面的视频没有加哦！喜欢可以随意加）
将酸奶倒入盘子里然后撒上自己击碎的坚果类
将刚刚的击碎坚果类的保鲜袋铺上去轻轻的把袋子旁边按压到酸奶 让它感觉到保鲜袋和酸奶碰在一起 用保鲜膜也行 ᕱ⑅ᕱ然后放进冰箱冷藏四小时上就OK啦

冷藏后拿出 天气冷的话稍微解冻一分钟然后块状切开就👌🏻啦
家常土豆饼 土豆丝饼电饼铛
今天分享很快手简单的一道美食，一个土豆就可以解决一顿饭，周末不想做饭可以试试这个。
用料：
1个 土豆
50克面粉
3克盐
3克五香粉
适量油
做法：
准备新鲜大土豆一个，脱去它的外衣😈
净重大概470克。
用切丝神器打成细丝。
切好的土豆丝放盆里。
加3克盐，3克五香粉，50克左右的面粉。
用筷子搅拌均匀。
电饼铛里面加油，多加油，大概平铺一层油，油多才脆。
把土豆丝倒进电饼铛，按平整，按到厚薄均匀。选煎饺或者葱油饼档，盖上盖子，6分钟。
翻面，反面再煎6分钟，两面金黄酥脆，出锅。
整张出锅。
稍微晾凉以后切块开吃吧。
外酥里嫩，做早餐很巴适哦！
香辣三拜江鱼仔❤️辣死你妈酱
辣椒酱可以看上一个食谱，链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104654649/
用料：
看之前食谱辣椒酱
适量江鱼仔
1个洋葱
做法：
适量江鱼仔
锅热油放入江鱼仔炸
炸到香脆
洋葱切好备用
锅热油加热洋葱，炸锅的江鱼仔，再➕适量的辣椒酱，炒至洋葱熟即可
出炉～配饭或者夹吐司也可以～用来做披萨馅料也不错
薄荷西瓜翠衣蒸饺
用料：
300克面粉
50克薄荷叶
120克清水
200克猪肉馅
380克西瓜皮
两个鸡蛋
100克虾仁
料酒
香油
蚝油
生抽
葱姜末
鸡精
盐
糖
五香粉
做法：
用料理机将水和薄荷榨出汁用筛子过滤备用
薄荷汁倒入面粉中，加入2克精盐搅拌，和成面团盖上湿布醒发半小时
西瓜削掉绿色外皮，放进淡盐水中浸泡几分钟
将泡好的西瓜翠衣用干布抹净水份切细丝再切成细末
用干布将翠衣末包起来象拧干毛巾那样拧出水份备用
将鸡蛋液倒入烧热的油锅中划散盛出备用
将虾仁剁碎和猪肉馅、葱姜末、鸡蛋碎、翠衣末搅拌均匀
加入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、五香粉、糖调匀
最后滴入香油拌匀成馅
将醒好的面团用压面机反复压成光滑的面片后用圆模压出圆形的饺子皮
取一张饺子皮放入适量的馅料
将皮在中间捏合再将周边都捏牢
再将两个角叠在一起捏紧稍整形即成饺子生坯
包好的蒸饺生坯象不象一大堆元宝呀，呵呵
蒸屉上抹油，逐个码入饺子生坯
水煮开，上锅蒸熟即可
豆豉肉沫蒜香焖豆角
用料：
1两肉沫
500克四季豆
2勺豆豉
适量生抽，老抽，盐
5粒蒜瓣
做法：
热锅内倒入油，油8成热时，下肉馅翻炒变色后，加入2勺子的豆豉。我的豆豉是四川朋友送的，纯自己家制作的。
下入豆角翻炒至翠绿色
加入生抽，老抽和适量的盐，然后加入清水，和豆角齐平即可。盖盖焖上。
汤汁收的差不多了，将蒜末倒入锅内翻炒均匀。
盛菜出锅。肉沫浸入豆豉的香味，盛碗米饭，香香哒～
轻乳酪蛋糕（一次三盒）
用料：
7个鸡蛋
250克奶油奶酪
70克低筋面粉
20克淀粉
50克黄油
80克糖
100克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
准备三个椭圆盒，底部垫油纸或油布。
烤盘里放冷水约2厘米高，预热烤箱，120度。（根据自己烤箱脾气设定温度）
奶酪、黄油、牛奶隔水加热融化。

蛋白蛋清分离
厨师机打发蛋清至起泡沫
加入糖和几滴柠檬汁（我习惯一次性加入全部糖）
8档打发蛋白，约8分钟左右，打至湿性发泡。
用蛋抽搅打奶酪糊
加入蛋黄，继续搅打均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
蛋黄糊过筛。加入三分之一蛋白霜翻拌均匀，再倒入蛋白盆里翻拌均匀。（忘了拍照片），倒入椭圆盒中，轻震一下入炉。
烤箱温度120度烤1小时（根据自己烤箱脾气）
转140度烤20分钟。
出炉，印个喜欢的印章。
放到温热后就可以自模具取出了，暂且不吃的可以装盒保存。放凉后吃口感绵软细腻，入口就化，冷藏后风味更加独特，冷冻保存可以放一个月。
乘着周末烤一炉囤着。
桃胶银耳养颜羹
用料：
适量桃胶
半朵银耳
十颗红枣
一个鲜百合（干百合也可）
适量纯牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶、干银耳隔夜泡发，如果百合也是干的，那也隔夜提前泡好。
银耳与红枣加入少量的水（没过银耳即可）烧30分钟。
烧至银耳块出胶的时候放入桃胶、百合（干百合的话与银耳红枣一起放入）、冰糖（冰糖视个人口味而定），大概烧10～15分钟。
最后放入牛奶烧至微沸！
简易版沙姜鸡
下班回家做饭，时间紧，于是有了这道40分钟内能搞定的简易版沙姜鸡。
用料：
半只鸡
2勺生抽
若干块沙姜
2勺蚝油
做法：
市场买了半只新鲜鸡，洗干净后加入蚝油、酱油各两勺。看个人喜好酌情增减。将沙姜洗净切片，放几片和鸡肉一起腌。
开火热锅下油，油温升高后下沙姜爆炒一下，然后下鸡肉翻炒。喜欢肉焦着的可以炒久些。
加水盖上闷到水滚两分钟左右，掀开盖子。
中火收汁。喜欢加葱的可以放葱下去，我时间赶没买不加了。
沙姜味浓的鸡肉端上来咯。
超下饭青红辣椒酱
因为老公要减肥，老是买酱拌饭太齁咸，而且不放心，自己炒的比较香啦，品种无所谓，只要不是灯笼椒就行哈哈哈！喜欢辣的可以把红椒换成小米辣
用料：
1-2克盐
5瓣蒜
2-3片姜
5根美人椒
15根线椒
1勺生抽/鲜酱油
一大勺油
做法：
红色椒和绿色椒一比三或者一比四洗干净，红椒没有绿椒那味儿，绿椒比较香嘻嘻
把辣椒籽都去了（喜欢籽的可以不去）然后剁成自己喜欢的大小，我比较懒直接用手动绞打机打碎了，不能再碎了再碎就变成糊糊了
大蒜和姜也打碎/剁碎，不要大片哦，打碎一点混在一起吃比较香
倒油，大概一汤勺这么多？把蒜末姜末爆香。（最好别倒菜油，菜油味会影响辣椒香味）
把青红椒一股脑倒进去炒香炒熟，图片中油已经是倒多了，不要有水状出现，最好状态是铲子起来没什么油都裹在辣椒上了，太油拌饭就油齁
辣椒料炒得变色了后加入盐，生抽，翻炒均匀后就可以起锅晾凉装罐保存了。（调料都可以按照自己喜好调动的，还有可以放蒜蓉酱一起炒更香，不过这是简易版的就不多做介绍了）加了油的青红辣椒酱会比生剁的更易保存，这个量大概纯拌饭能吃一周
凉拌鸡肉
用料：
葱姜蒜
料酒
鸡胸肉
胡萝卜丝
木耳丝
2勺生抽
2勺醋
1勺花生酱
1勺白糖
盐
1勺油泼辣子
小红椒
白芝麻
做法：

1.水里加葱姜料酒烧开煮熟鸡胸肉后撕成丝，胡萝卜丝和木耳丝也在水里烫一下。

.把黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鸡肉丝装盘，撒上姜蒜末和葱花

3.调凉拌汁：生抽和醋各2勺+花生酱或芝麻酱1勺+白糖1勺+盐适量+白芝麻+油泼辣子1勺+小红椒搅匀！
4.把凉拌汁浇在食材上，锅里烧热香油+花椒油后浇在葱姜蒜末上，拌匀！
山楂糕（超简单，白痴版）
山楂的季节又到啦！可是山楂随爱吃但硬邦邦的还特别酸，于是制成营养美味的山楂糕，简单又好吃到爆啊！
用料：
山楂
蜂蜜
做法：
先把山楂洗净
细心的出去山楂的籽和杆只留下果肉，这项工作比较繁琐，为了美味要有足够的耐心啦！
把山楂果肉放入料理机当中捣成泥（我用的是九阳榨汁机，山楂放进去之后不会出汁而是榨成了很细腻的泥）
山楂果泥加入蜂蜜中和酸度
把加了蜂蜜的果泥放入磨具中，放置冰箱里一个晚上，第二天拿出来山楂糕会自然形成一种胶质的感觉，山楂gao就完成了，显不够甜可以淋上蜂蜜，算算甜甜又开胃的一道甜品！
河蟹仔排
河蟹的另一种吃法
用料：
2片姜
3勺以上（其实我没有标准根据量定，可以根据自己的口味定）料酒
1－2根葱
4、5瓣大蒜
1勺（其实我没有标准根据量定）生抽
1勺（其实我没有标准根据量定）盐
1勺（其实我没有标准根据量定本人喜欢偏甜点）糖
做法：
仔排洗净，放少许盐腌一下
关键步骤：要洗干净！河蟹对切后去尾，去胃，去嘴，因为比较脏所以用小牙刷刷干净每一处，包括脚，尤其是钳子处的毛上，多刷几次。洗的时候要小心里面的膏黄别洗掉
倒入适量油放入姜片然后，把切好的蟹切面向下放入油锅中煎一下，目的是让里面的膏黄不流出来，然后盛出备用。
倒入仔排翻炒至边上带焦黄色，大蒜可以在这时一起放入炒
倒入河蟹与仔排一起翻炒
炒至蟹红，倒入料酒，盐，糖，少许生抽，加水煮，可多煮会儿入味。
放上葱，出锅！
爽口拌菠菜|没看过大力水手不能没吃过菠菜
用料：
一把菠菜
一瓣蒜
适量白芝麻
一勺味极鲜
一勺陈醋
一勺料酒
一勺花椒籽油
适量盐、糖
做法：
菠菜焯水、切小块，摆盘。
撒上蒜蓉、白芝麻。
准备调料。
一勺味极鲜
一勺陈醋，如果怕酸的用米醋。
一勺料酒，加少许盐、糖。
半勺花椒籽油，为了拍照一下到多了😵
我用的是提前炸好的花椒籽油，也可以是现炸的花椒油或者香油。
把所有调料混合搅匀，倒入菠菜。
拌匀即可。
蒸软米糕
软米，是一种米……具体百度哈！山西人民吃的多，我爸爸是山西人！
用料：
红枣软米
豇豆芸豆
绿豆
做法：
将上边提过的食材洗干净，混合在一起，清水泡2个小时（泡的时间越长越好）
上锅蒸，最少45分钟。时间适当延长，这样更软糯
出锅放到一个大盆子里，用擀面杖（或者其他的）锄一锄，让豆子和米充分混合
绿拿铁(羽衣甘蓝精力汤)
减肥福音，低卡路里，而且含丰富的膳食纤维，通便。一人份。
用料：
三片羽衣甘蓝
200克酸奶(小美自制)
适量牛奶
30克坚果(综合坚果)
1小勺奇亚籽
1个苹果
做法：
羽衣甘蓝放入小美主锅，时间5分钟、温度5、速度5清洗。
把全部材料加入主锅，以1分钟、速度10
这样就好了
享用
一杯有丰富维生素增强细胞免疫力的精力饮~~
西红柿鸡蛋面
自从做过这种面后老公每隔几天总吵吵着要吃一次。大概是目前吃过最好吃的面了。
用料：
2个西红柿
8朵鲜香菇
4根葱
几滴老抽
少许白糖
几滴生抽
1两猪瘦肉
2两猪肥肉
2只鸡蛋
做法：
肥肉切薄片，瘦肉切丁。
鲜香菇切丁。
西红柿切块。
鸡蛋打好搅拌好备用。
锅烧热后将肥肉放入锅中小火将油全部炸出。待肥肉缩小且周边出现金黄时，倒入瘦肉丁与香菇丁翻炒。加生抽提鲜后继续翻炒至肉丁和香菇丁的水分减少，增加咬劲。后滴入几滴老抽提色，翻炒至颜色均匀后盛出备用。
用炒肉丁滤出的猪油炒鸡蛋，待鸡蛋金黄后倒入西红柿块一起翻炒。至西红柿变软后放入少许盐和白糖，加开水后下面条。（一定要加开水！）
面条熟后装碗。讲香菇肉丁均匀铺在西红柿鸡蛋面上，撒上葱花
培根青酱焗芝士三明治 Bacon Pesto Grilled Cheese | 就这样
“当芝士融化时，蛋白质松动，脂肪就会更像液体，产生低摩擦口感，所以融化的芝士才如此美味。”

很多人把焗芝士三明治定义为‘comfort food (爽心美食)'，就是那种不开心的时候吃了会心情变好的食物。黏黏的芝士从香脆的面包中流出来，一口下去又脆又香，再‘嗞溜’一下把被扯得长长的芝士丝吸进嘴里......噢买哥！简直一秒钟从失恋变初恋好嘛！！

焗芝士三明治另一个好处是，只要家里有两片面包，有几片芝士，随便冰箱有点儿什么蔬菜、鸡蛋、肉、薯片、果酱、咸菜，都能放在里面儿任意混搭。

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用料：
2片面包
4片芝士
1勺青酱或美乃滋
1勺果酱（种类不限）
2片培根/牛肉片/鸡肉片/火腿等熟肉
做法：
取平底锅，小火热两勺橄榄油，放入面包煎至微黄翻面（约2分钟）。
在每片面包上各放上1-2片芝士，煎1分钟至芝士开始变软。在一片面包上涂青酱或美乃滋再放上肉片，另外一片面包上涂上果酱，把涂果酱的那片面包盖到放有肉的面包上，继续煎到底面焦黄（约2分钟），翻面再煎至焦黄（约2分钟），这时芝士应该已经融化。出锅后趁热吃！
祝你和你爱的人好胃口!
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土豆泥炒青菜
爱吃土豆的亲们我都推荐制作一下这道菜来吃吃，照片不好看，没办法土豆泥一般都不好看😄这道菜在我家总是光盘的😊我们都爱吃
用料：
适量青菜
3个土豆
适量盐
做法：
准备材料
土豆切片上蒸笼，蒸锅上汽蒸15分钟
蒸好放入盘中
拿工具碾成土豆泥（勺子、炒菜铲子都可以的）
青菜洗净切段
炒锅里放油，炒到青菜变色
放入土豆泥，翻炒，翻炒，放盐，关火
装盘开吃😄这个很下饭的
川香青椒炒豆腐干
用料：
3片豆腐干
1个青椒
1勺豪吉麻辣川香汁
1勺豪吉鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
豆腐干，用了3块，青椒一个。
切片，准备适量葱花和蒜粒。
热锅凉油，小火冷油下一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下葱花和蒜粒炒香，再下一勺十三香。
下青椒和豆腐干，翻炒到青椒变软。
加一勺豪吉麻辣川香汁，一勺豪吉鸡精翻炒均匀即可。
豪吉麻辣川香汁是一种复合调味料，成品麻辣咸香，色泽红亮，在家就能轻松做出大厨的味道
红豆酸奶冻
用料：
一杯酸奶
适量红豆
做法：
红豆泡一晚上

红豆下锅煮熟即可 不用熬很久
捞出放凉 倒入酸奶
倒入冰格
放入冰箱冻起来
然后取出来
OK子
锡纸香辣金针菇
用料：
5克食用油
3.5勺酱油
1把金针菇
半根小葱
1勺蚝油
2克盐
1勺生抽
1.5克糖
5勺辣椒油
10克干辣椒段
做法：
金针菇焯好捞入盘中
把所有料放入碗中加少许的水
烤箱上下火，180度，烤20分钟
西米露拌水果
这是我第一次做，因为本人很喜欢吃西米，所以想自己做做看，水果的话是随自己喜欢去放。
用料：
适量西瓜
两个芒果
400克牛奶
100克生西米
一碗冷开水
适量白糖
十个荔枝
做法：
用个小锅，放入锅的百分之八十的水，《水可以用热的也可以用冷的》，水煮开后放入西米，煮15-20分钟，最后盖上盖子，闷5-10分钟。同时把水果切好备用。
闷好开盖，如果还有白点，就再煮两分钟，闷5分钟，完全没有白点了就可以出锅了。
这一步是最重要的，把煮好的西米放到冷水里过一遍，捞出来，在过一遍，把水沥干放到一个大碗里，把白糖和冷开水放进去《白糖可以让西米不粘》，然后把水倒掉。
最后就是成品了，把水果，牛奶和西米放一起，用勺子搅拌，放入冰箱，冷藏2个小时，就可以食用了。
樱花羊羹
用料：
椰浆豆沙
吉利丁片樱花
做法：
将樱花洗净，浸泡在盐水中，沥干备用
将豆沙放入锅中，加水开小火，煮到水和豆沙完全融合
取吉利丁片在冷水中泡软备用
将软化的吉利丁片放入锅中搅拌均匀
将豆沙蓉装入模具进冰箱冷藏
先加热椰浆，再放入软化的吉利丁片，搅拌均匀，冷却备用 
等羊羹冻得差不多了，椰浆也冷却了，倒上第二层（记得去掉一点气泡）之后再入冰箱冷藏
用洗净、沥干的樱花煮樱花茶，同时加入吉利丁片
等到第二层也冻得差不多，茶也凉下来了，就可以做第三层，放一朵樱花点缀。最后盖上盖子，放入冰箱，美味完成
尖椒牛柳
一觉醒来五点多，只能做点快手菜了
用料：
七八个小尖椒
250g牛里脊
两勺淀粉
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
将切好的牛里脊加入淀粉，料酒，老抽，生姜丝腌制二十分钟左右。
尖椒切段，如果爱吃辣的朋友切开来比较带劲，我家先生不吃辣所以……
油热翻炒腌制好的牛柳，翻炒至变色。
加入切好的辣椒段，翻炒起来，放入少量盐，直到辣椒皮稍微有点皱皱的，大概就差不多啦，不妨尝一口。
OK啦
简单的炸排骨
用料：
两勺料酒
一勺盐
适量面粉
适量麻辣鲜
做法：
排骨切块，不要太大，不容易炸熟
放入盆里，放料酒，盐腌制，盐一般一勺，口味重的可以再多半勺
大概腌制半小时到一小时，时间少了或者久了都没事，问题不大，灵活应用，这边比较干燥，我包了保鲜膜
腌制完后倒入面粉，将排骨均匀的裹上一层面粉（排骨腌的时候有料酒，排骨是湿的，可以裹面粉，这步忘了拍照了，用的视频截图）
锅里倒大量油，油热后放入排骨炸，要是排骨切的小，中大火，排骨大用大火，中间要翻，避免炸焦是，大概十分钟，主要看排骨颜色，排骨炸到橙色微焦，排骨大的把火调小点多炸一会，避免里面生，炸完捞起放入干净没水的盆里
重要调料，麻辣鲜，这边超市买不到，我网上买的，这个口味盐中微辣，适合排骨（我这个买的有点久了，过期了😅）
往排骨上撒麻辣鲜，拿铲子拌一拌，让粉均匀散在排骨（用盆就为了方便拌）
装盘。。。
尽量炸一次能吃完的量，因为凉了没有现炸好吃
裹面粉的量没有准确的数字，把排骨在面粉堆里转一圈就行，面粉裹多了裹少了，下次炸调整
炸排骨是最主要的一步，别炸生了，控制不好建议中大火慢慢炸
这是我妈妈教我的，我第一次炸的时候面粉裹少了，排骨里面也有点生，多做几次就好了，在实践中调整出适合自己口味的
醉虾
提起醉虾，很多人都反对，认为这种生吃河虾易使人感染疾病，因为鲜虾体内携带寄生虫。我也主张人应少吃醉虾，偶一为之变换口味即可。碰到那种三天两头点醉虾吃的人，打心眼里佩服，做个级别高的老饕首先要敢过生死关啊。我永远当不了老餮，我怕胖、怕三高、怕死，我做吃、谈吃，吃吃地笑，纯粹为体验，体验这味中人生，食中乾坤。
准备两个碗，其中一个要带盖的玻璃大碗（透过玻璃可察看到内部情况）。
用料：
100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）小河虾
1勺鲜贝露
没过虾身的量枸杞黄酒
3克糖
8勺蒸鱼豉油
1/3个青椒
1/3个红椒
1勺陈醋
10克姜
10克蒜
做法：
鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃
电热锅做鸡腿🍗汤
主要是简单方便
毕竟在宿舍哇 条件很有限🙈
用料：
一只鸡腿
三小段葱
两片姜
一两勺料酒
半勺盐
做法：
先把买回来的鸡腿🍗洗洗
用小刀或者剪刀划一个小口口
方便熟和入味
然后在锅中倒入凉水和一勺料酒淹没鸡腿🍗小火煮开
煮到咕嘟咕嘟有白泡泡
捞出鸡腿🍗水都倒掉
再倒入开水或温水 放入鸡腿🍗
放葱姜片、红枣枸杞、小番茄🍅，香菇（我用的是鲜的！要是干的得提前泡哦）
小火煮一个多小时
最后加点盐和味精就好啦！
花生露（豆浆机）
用料：
两把花生米
1袋牛奶
两碗水
开心就好糖
做法：
我做的比较简易，豆浆机版，花生没泡也没去皮。因为最后用筛网会过滤。
两把花生，一瓶牛奶，直接倒进去。
加两碗水到水位线。糖我放了两勺。全豆模式。
过滤掉残渣就完成啦。
宫宝鸡丁
用料：
适量花生米
5块鸡胸肉
适量干辣椒
|根黄瓜
2勺料酒
3片姜
适量蒜
适量盐
适量白糖
做法：
把鸡胸肉(同时把黄瓜和胡萝卜也切成自己喜欢的长小)用葱，蒜，盐，白糖，料酒和淀粉把鸡胸肉味上。
下油，同时把干辣椒也放λ锅中。等油好了之后放入花生米(直到炸脆)，花生米好了之后将花生米捞出。
把刚刚味好的鸡胸肉炒好把刚刚做好的黃瓜，胡萝卜与花生米翻炒。
ok！出锅