xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肉口感！酸菜炒五花肉
五花肉虽然好吃但是很腻，这样的做法既下饭开胃，又符合肉食动物的诉求😆
用料：
1条五花肉
1根酸菜
3瓣蒜头
半个干辣椒
少许盐
1片姜
做法：
五花肉切薄片，将皮和油脂部分切出来，加油煸炒，炸出猪油～～
将炸完的猪油渣捞出，倒入切好的五花肉片继续炸，直至色泽金黄。
炸好的五花肉乘进碟子里，闻着太香，偷尝一口！
之前切好的酸菜丝，澄海的。
猪油捞起来，留一小部分炒，加入蒜蓉、姜丝、辣椒炸一会儿。
倒入五花肉继续翻炒，有了佐料更香，加一点盐。
加入酸菜丝继续翻炒5分钟。
出锅！好吃得难以置信，这真实拉丝的烤肉质感，酸爽刺激味蕾～～
肉肉酿香菇
太好吃了
用料：
肉馅—————
100g肥瘦适中的肉碎
3-5朵干香菇
适量生抽
适量姜末
适量盐
适量蚝油
少少胡椒粉
香菇酿肉————
7朵新鲜香菇
1勺辣椒酱
1勺淀粉
1勺酱油
做法：
干香菇提前一晚泡好，抓干水，和姜块一起放拉拉碗里拉成碎末
肉馅是超市买的剁好的那种，也可以自己剁               加香菇、姜末、胡椒粉、生抽、蚝油、盐，戴手套抓匀
一般一次会做多几份，放速冻，要一份拿一份
香菇去梗
拿调羹把肉馅填入香菇中，稍微压一下
热锅放少量油，先煎肉的那面
大约40-60秒，等金黄了就可以翻面了，再煎30秒，洒少少生抽
将泡干香菇的水，倒入锅内，盖面，大火烧开后转中火，焖至剩少量汤汁，将香菇摆在盘子里，留汁在锅中
淀粉调水，加辣椒酱拌匀，倒入锅中剩的汤汁煮开
淋在香菇肉肉上，如果有葱花可以洒一点
肥美的香菇真的好好吃
蜜桃味鸡尾酒
用料：
蜜桃利口酒60ml  柠檬汁15ml 红石榴糖浆10ml 酸橙汁15ml
做法：
取一个调酒杯，把材料按分量加入，搅拌均匀。
健脾养胃药膳 🔴小米山药枸杞粥
🔷山药-补肾健脾养胃固肾；
🔷小米-滋阴健脾和胃，除热解毒；
🔷枸杞-养肝明目补血；

❤山药枸杞小米粥是一种滋补功效特别出色的营养粥品，粥中的山药和枸杞都有不错的补肾健脾作用，能缓解肾虚，减少身体疲劳和无力的出现，而小米则是一种营养丰富的食材，不但能为人体提供多种营养成分，还能健胃除湿，更能消渴清热，对人们病后的身体恢复有很大的好处，能及时补充身体需要营养提高肌体活力。
用料：
1碗小米
半根山药
适量枸杞
适量冰糖
做法：
山药切丁浸泡在水里（最好边放水冲边削皮，因为山药氧化速度太快，秒秒钟变黑）
小米洗净后与山药一起放入炖锅中
冰糖和枸杞最后10分钟放入（枸杞提前放会煮的太烂不成型）
营养美味的小米山药粥出锅
傣家牛扒呼
牛扒呼就是热热的煮的烂烂的牛肉汤的意思 牛肉汤不放任何调料炖煮5、6个小时 也可以放点盐炖煮 但是除了盐就不要放任何调料了 另外这道菜关键在炖煮的时间和蘸水以及汤料的准备 用最简单最自然地烹饪方式感受食材最淳朴的鲜美。
用料：
适量牛肉（肚子、排骨剔下的）
一根牛骨
适量牛油
适量小米辣葱花姜末
适量芹菜碎 薄荷
适量金盖（可以用香菜替代）
一个柠檬
适量盐味精花椒粉胡椒粉生抽
做法：
牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片
锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时
牛扒呼快好的时候准备蘸水（柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水）
另准备汤料（葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉）
在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了
牛肉就打蘸水
芝士味增饼干
第一次做这个饼干，我的烤箱按照此方子上的温度烤太高，上色过重而且不均匀，建议根据自己烤箱适当减低温度。此方子来自《假如我有一间咖啡屋》作者@Pan小月
用料：
25g白味增
25g鸡蛋
45g糖粉
135g低筋面粉
65g黄油
1/4小勺泡打粉
25g芝士粉（不包括撒表面的量）
8颗小番茄
8颗黑橄榄
数枚新鲜罗勒叶
做法：
鸡蛋打散，加入白味增，用打蛋器搅拌均匀。
黄油室温软化，加入糖粉，打至发白蓬松；然后加入鸡蛋味增混合物，搅打均匀。
低筋面粉、芝士粉、泡打粉混合过筛，加入步骤2的混合物，用刮刀翻拌均匀成团。
装入保鲜袋，擀成厚5mm左右的面片，放入冰箱冷冻至硬。
期间，将洗净的小番茄切片，黑橄榄切片；挑出细小的罗勒叶洗净擦干备用（我没有新鲜的罗勒叶，用干的罗勒叶碎代替）。
取出冷冻的面片，用饼干模刻出形状，排入烤盘，放上一片番茄、一片黑橄榄和罗勒叶。
再将每块饼干上面撒上芝士粉。
烤箱提前预热至175°C，烤十五分钟，然后闷十分钟左右。
波特吐司
用料：
285-45=240g高粉
90g番茄酵種
15g奶粉
24g細糖
5g鹽
3g酵母
117-45=72g牛奶
94g湯種
24g奶油
做法：
所有材料放入機器中（奶油除外）,打至成團,有筋性才加入奶油.繼續打至可拉開有薄膜.破洞邊緣為光滑狀.拿出放進抹油的容器,放溫暖地方發酵
發酵約二倍大.分成三個面團.每個擀捲一次,放入帶蓋吐司模中
最後發酵至8分滿模,加上蓋子,入烤箱已預熱170度c烤約35分鐘
闽南糯米鸭肉饭
用料：
若干克糯米
克盐
一只鸭肉
做法：
柴火烧
柴火烧
清爽的大拉皮
用料：
50克马铃薯淀粉
盘子（抹油）
做法：
马铃薯淀粉50克
盘中抹油   倒入搅拌均匀的马铃薯液体
锅中加水烧开后  中小火  把盘子慢慢地放入开水里面 （漂浮）  观察淀粉皮慢慢地鼓出大泡就可以捞出了
捞出后直接放入旁边的清水盆中 冷却6分钟
凉皮切长条  佐以各种作料  清新爽口
家常版简单蛋挞液
用料：
200克牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
第一步先把冰箱里的蛋挞皮拿出来冷却顺便解冻
把糖
鸡蛋放在碗里搅拌
最后再把牛奶和鸡蛋糖糖里再搅拌一会，反正总共我只搅拌了2分钟这样
最后把蛋挞液装进蛋挞皮里
完美
第一步把蛋挞皮拿出来解冻，
第二步烤箱上下管190度预热5分钟
第二步把鸡蛋，糖，牛奶准备好，
第三部把鸡蛋跟糖先搅拌一分钟
第四部把牛奶倒进去第三部再次搅拌一分钟蛋挞液完成
第五部把蛋挞液倒进蛋挞皮里放烤箱
第六部烤箱上下管190度25分钟
最后一步看成品，完美
网红巴斯克起司蛋糕
网红丑蛋糕🍰长的不好看，但是非常好吃呀，TM6跟着小美引导式烹饪，一步步照着做即可，太方便啦。TM5的亲，照着我写的食谱做就可以了，希望你们喜欢💕
用料：
1颗蛋黄〈去掉蛋白不要〉
2个鸡蛋
300克奶油乳酪〈我用kiri〉
70克冰糖粉
100克鲜奶油〈我用蓝风车〉
15克柠檬汁
20克玉米淀粉
1只铺好烘焙纸的6寸圆模
做法：
准备好所有食材，把一个蛋黄和两个鸡蛋一起放碗里，打成蛋液备用。把烤箱上下管220度预热
把70克冰糖粉〈冰糖就10秒  速度10打磨好〉和300克奶油奶酪放入主锅 ，盖好量杯盖 30秒 速度5混合，用刮刀棒将食材刮至锅底〈图29秒是拍照手速问题，要30秒的〉
先把小美不盖量杯盖，设定20秒 速度3启动，再把蛋液分三次从锅盖口分3次倒入主锅〈20秒内分3次倒入哦〉再打开把锅壁食材用刮刀棒刮至锅底，30秒 速度4混合
倒入100克淡奶油、15克柠檬汁、20克玉米粉
30秒 速度4混合
倒入铺好烘焙纸的6寸圆模中〈如果发现淀粉没均匀，用刮刀棒转转翻拌一下就可以，动作快〉
端起模具，轻震两下，放入已预热好的烤箱中下层
220度上下管烤15分钟，再转为200度烤10至15分钟〈各家烤箱不同，最后几分钟请站在边上看着，颜色带上焦黄就可以啦〉
取出晾凉，放冰箱冷藏5小时或者过夜
非常好吃的芝士蛋糕，好好享用吧
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
红薯饼（俗称地瓜饼）
就是喜欢鼓捣，喜欢尝试生活才会新鲜不止
用料：
个红薯
克面粉
适量黑芝麻
做法：
去皮蒸熟
趁热捣碎
趁热逐步加面粉进行和面
面和好了，醒一会儿
然后跟烙其他饼一样，这个时候想放芝麻的就要把芝麻均匀的撒在面板上，让芝麻粘在上面就可以啦，开始下锅烙饼
煎至两面金黄
先来张照片，哈哈
金灿灿有木有很美味儿
咬一口淡淡的红薯味儿还有满口的芝麻香
百分百成功，消耗白糖消耗胡萝卜的胡萝卜糖
之前是看到别人的菜谱做了好几次，但是因为都没有准确的比例，有时成功，有时不出沙，有时颜色不漂亮，后来自己制作多次后积累经验，总结出比例和火力，现在随便做都可以百分百成功啦，而且耗时更短，不费事儿✌



喜甜的伙伴可以直接按 白糖:胡萝卜=1:2来做
我用料给的甜度个人觉得刚刚好，1:2对于我有些太甜了
用料：
360克去皮胡萝卜
160-165克白糖
做法：

准备好材料，去死胡萝卜，白糖，电磁炉，炒锅
胡萝卜切
5cm左右的长条，然后和白糖一起倒入干净的炒锅中，电磁炉开80°的火，慢慢烘


中途不断搅拌，大约45分钟左右即可完成，这个是全部的成品☺

4-胡萝卜盛出后，锅里放水泡着，不一会粘在锅上面的糖就融化成糖水了，这时直接冲洗下，锅就干净啦
无辣不欢～杭椒牛柳
一道简单又好吃到尖叫的荤菜，软嫩多汁的牛肉小炒。
用料：
250克牛柳
100克杭椒
3个朝天椒
做法：
牛肉用刀背拍松，切条备用。
牛肉条中加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、3勺淀粉、适量的黑胡椒，拌匀腌制十分钟。
辣椒去头斜切段，蒜切片备用。
油7分热倒入牛肉，中小火炒至8分熟，装出。
油热爆香蒜片。
倒入辣椒炒出香味，加适量盐调味。
倒入牛肉炒匀即可出锅。
完美搭配。
《巴黎私厨》春季炖羊肉配薄荷酱
用料：
三块羊颈肉
2根胡萝卜
半个洋葱
一小把豌豆
一小把四季豆
几瓣蒜蓉
油
盐
一片月桂叶
小点点百里香
一把薄荷
各一茶匙盐、糖
适量热水、白酒醋
做法：
放油 炒香蒜蓉
放入切好的洋葱炒香
放入羊颈肉煎至表面变色 焦香
煎香
放入切好的胡萝卜
放入月桂叶和百里香
加足量冷水至没过羊肉
盖上盖子炖2个小时
炖的期间制作薄荷酱
切碎薄荷
加入一茶匙盐 汤，适量 热水 白酒醋
搅拌均匀后放入冰箱冷却
炖好的汤中加入豌豆和四季豆
继续煮至豌豆四季豆变软
摆盘！凹造型！配上薄荷酱
成品
煎鱼
家常菜
用料：
条鱼
做法：
把草鱼洗干净，加盐。腌一段时间。
锅里下油，等锅热，下鱼，煎一煎，煎至金黄才翻。最后加酱油和葱。
口感饱满的家常炒丝瓜
夏季丝瓜正是应季，是一道健康营养的夏季蔬菜。
本菜谱做法不同于以往的切片炒制，口感更饱满多汁。
选用的是带有棱的天津本地丝瓜，口感更清甜，味道优于圆面无棱的丝瓜。
更多美食分享👉🏻微博：little雪雪酱
用料：
3根丝瓜
1个鸡蛋
适量小干虾米
适量葱片
半勺生抽
适量盐
少量清水
适量食用油
做法：
丝瓜去掉外层硬皮。ps.皮去的不要太狠，留有外层适量软皮可以防止丝瓜炒后过烂不成形，影响之后口感。
丝瓜去皮后切滚刀块。ps.不同于以往的切薄片，这种做法炒制的丝瓜口感更饱满多汁。
一个鸡蛋，搅匀后，先入锅炒至成型铲出备用。
锅中加油，加葱片，加小干虾米，倒入丝瓜块，适当翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖焖2分钟。丝瓜有些塌软后加入事先准备的炒蛋，倒入适量生抽继续翻炒。
出锅前加入适量食盐🧂。
出锅摆盘。
金针肥牛卷
用料：
少许研磨黑胡椒
半盒肥牛
一小把金针菇
少许盐
少许小葱
做法：
先将肥牛化冻，然后包上少许金针菇（注意金针菇不可以包裹太多，否则不容易熟透），在金针菇上撒几粒盐。
用肥牛将金针菇卷好，接口部分向下，中小火热锅，倒入少许油，将肥牛卷下入
盖上锅盖焖1分钟，打开锅盖，研入黑胡椒碎，撒上葱花
关火，继续焖1分钟即可
脆青梅
自从去年做了青梅酿以后，觉得青梅真是个好东西，今年又到了青梅上市的季节，跃跃欲试，在下厨房查了一下脆青梅的方子后，尝试了一下，自己又稍微改动了一下，做出来的成品非常棒，分享给大家
用料：
2000克青梅
200克盐
450克每次，共三次糖
1500克每次，共三次水
做法：
青梅洗干净，用牙签或者是其他尖的工具挑掉蒂子，水滤掉后放盆里，加入盐搓，把表皮搓的更绿就可以了。粗盐细盐都可以，最好戴上手套保护手。
搓完盐以后，梅子变得更青了，然后放水，自来水就可以，没过梅子，刚刚搓梅子的盐就融化在水里，要用这个水继续泡梅子24小时。现在可以把梅子捞出来一个个用刀拍裂再放回盆里。强烈建议大家搓完以后先放水再捞出来拍裂，我就是搓完以后j直接排裂，盐溅的到处都是，惨痛的教训
放在盐水里浸泡24小时以后梅子变黄了。盐水倒掉用清水冲洗一下，然后放清水浸泡，尽量去掉咸味，我放了四次清水浸泡，每次泡45分钟左右，大概半天的时间完成。最后清水冲洗一下，放在篮子里滤干水，尽量让表面的水都滤干。
这个时候准备糖水，450克的糖放到1500克的开水里融化，放凉。心急的人可以糖里少放点开水只要能够让糖融化就好，然后剩下的可以加瓶装水，就不用慢慢等晾凉了，适合急性子的妹妹啊
糖水制作好了，梅子也晾干了，就把梅子放到糖水中浸泡24小时，这是第一次浸泡，一共需要泡三次。
浸泡完第一次以后的糖水倒掉，因为第一次的糖水会又咸又涩又酸，有兴趣可以尝一下，如果觉得可以做其他用途别忘记告诉我啊。然后准备第二次的糖水，和第一次的糖水准备方法一样，把捞出来的梅子放糖水里继续泡24小时。然后准备第三次的糖水，一样的步骤，不过第二次的糖水不要浪费了，倒出来可以喝，酸酸甜甜的有点咸味我觉得很好喝。
第三次的糖水泡够24小时就可以开吃啦，脆脆的非常开胃好吃。可以放糖水里继续浸泡，吃多少捞多少出来，放冰箱一周内没有问题，如果时间想更长要捞出梅子用密封袋装好放冷冻里。
三次浸泡我是全程放在冰箱里完成的，放在外面温度高会发酵，建议大家放冰箱冷藏里来制作，最大限度的保证梅子的口感。
今年由于梅子季节事情太多，没有做青梅，看到很多回复说变软变味的，统一提醒下，由于各地温度不一样，我是泡的过程全程放在冰箱冷藏的，温度高了容易发酵。另外就是要选青的梅子，不要变黄熟的梅子，拍的时候自己多试几次，掌握力度，拍的时候把梅子拍裂，但是不要拍太碎。
炒刀削面
用料：
刀削面
豆芽
青菜
做法：
做法后补
成品
松下分体式电饭煲美食分享
意大利面加炸小鸡腿🍗、松下N 101一锅解决三餐。
用料：
1份意大利面
10只小鸡腿
做法：
材料包
做好的样子
有没有很好吃的样子
湖南炎陵艾米果
艾米果，是客家美食的一种。每年的四月到五月吃艾叶米果是客家人流传了上千年的习俗。广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等。
用料：
适量糯米粉
适量梗米粉
适量新鲜嫩艾草
适量春笋
适量水发干香菇
适量五花肉或者腊肉
适量油豆腐（豆泡）
适量大蒜苗
少许盐，酱油等
做法：
1.新鲜春笋剥壳去掉老的部分，切成丁；
2.干香菇提前泡好，洗干净，切丁；
3.油豆腐切丁备用
4.大蒜苗，洗净切成小段
5.五花肉去皮切成小丁。
锅烧热，放五花肉下锅翻炒出油，待肉变得金黄，开始变焦的时候加入香菇、笋炒熟，加油豆腐，开始根据个人口喜好调味，起锅前加大蒜苗翻炒均匀。
新鲜艾草，取顶端嫩的部分，洗净。
锅里水开后放入艾草，煮熟（杆子能捏烂），捞出沥干水。
艾草加入预拌粉（糯米粉与梗米粉以1:1的比例混合粉），加水，和成团，揉成皮，加入之前备好的馅料，包成三角形状或者饺子型（大号饺子）。

做好的艾米果直接上蒸笼，隔水大火蒸十分钟……就可以开吃了。
烘焙新手6寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克牛奶
30克玉米油
15克蛋黄用糖霜
25克蛋白用糖霜
做法：
准备食材
蛋黄中加入糖霜和玉米油，搅拌均匀
加入牛奶继续搅拌
筛入低筋面粉并划一字搅拌
打发蛋清，分三次加入糖霜，直到有小尖勾
此时预热烤箱，130度，大概十分钟
取三分之一蛋白到蛋黄中，切拌法拌匀
拌匀后倒入到剩下的蛋白中继续切拌
倒入模具中，震荡一下
放入烤箱，130度30分钟，接着145度20分钟
烤好之后再震荡一下，然后倒扣放凉
冷却之后就可以脱模了
也可以抹上奶油，放自己喜欢吃的水果
给儿子做的生日蛋糕
亚麻籽红枣核桃酪
秋冬了不想早餐冷冰冰，想吃点糊糊来暖胃，坚果糊糊的香浓在我心里是最高级的味道，吃点亚麻籽红枣核桃酪滋补一下，这几样食材搭配起来就是从内而外的“美颜”秘诀了。亚麻籽可以润泽肌肤，红枣和核桃是很多家庭一年到头常备的营养食材，和糯米一起用破壁机打成糊，吃起来方便又好吸收。
破壁机已经是家家户户普及的厨房小家电了，用过好几款破壁机，这台九阳不用手洗破壁机Y88给我的印象是颜值高工作声音小，不用怕制作早餐吵醒一家人，预约好了它能静悄悄完成自己的工作。其实下厨的人都知道，每次做东西可以，但最不想干的就是清洗收拾，Y88带有自动清洗功能还可高温除菌，高扬程喷洗加上高速搅洗不用担心洗不干净，完全解放双手，再不会每次想到洗起来太麻烦就直接放弃制作，可以说毫无后顾之忧了。
用料：
1台九阳不用手洗破壁机Y88
45g熟核桃仁
10g熟亚麻籽
80g红枣
45g糯米（或大米）
600ml水
做法：
今天用到的这款九阳不用手洗破壁机Y88长得就和普通破壁机不一样，主机和水箱分离，以及接浆壶和接水杯4个部分构成一个整体；
准备所有需要的食材；
将红枣洗净，拔出根部枝条，剪出果肉保留，果核丢弃，亚麻籽如果是生的，就在锅里小火炒熟，开始爆了就表示熟了，不要放油哦，空锅炒就行，直到开始一颗颗爆裂；
熟核桃仁的皮可去可不去，去皮就不会有苦涩味，烤熟搓一下就掉了，不去皮也可以，就是带苦涩味，可以按喜好选择哦；
破壁机通电，把水加入到水箱中，不要超过max线就行；
将红枣肉、去皮熟核桃仁、熟亚麻籽和洗净沥干水的糯米加入到研磨腔中；
旋转盖合破壁机的盖子；
选择「滋补糊」程序，容量选择600；
触摸启动，大概27分钟，滋补糊就能自己制作完；在旁边观察了一会儿，这个制浆过程，水量是分批逐步加入到研磨腔中的，这样可以保证糊糊打得更细腻充分；
整个制浆过程中由于会加热，千万不要触摸哦，否则会被烫到；
制作完的核桃酪会自动流到接浆杯中，倒出就可以饮用啦；
核桃酪由于里面有大量红枣，不用放糖也足够甜了，嗜甜的可以在这一步调入适量碎冰糖，然后就可以倒在碗中了；
撒上熟核桃仁、红枣和熟亚麻籽仁就可以喝了，也可以加点燕麦片当早餐粥；
我喜欢这种稠稠又可流动的状态，润润的很暖身。
这边喝核桃酪，那边破壁机已经自动进入了自清洗模式，大概15分钟左右；
洗完的脏水进入接脏水的腔中，倒掉就可以啦，完全解放双手的操作。
杨枝甘露
做杨枝甘露的原因是因为家里芒果多，家里芒果多的原因是我脑子抽了一下买多了。于是，就进入了一个循环，买材料消耗芒果，买芒果消耗材料。。。。。。。。。。。。
试了许多比例，现在这个真真是我的心头好啊
用料：
800g（一个）芒果(凯特芒比较大)
1罐椰浆（金快达浓）
120g奶油
60g西米
5g蜂蜜
少量装饰用西柚
少量装饰用柚子
少量装饰用红心火龙果
其他水果
做法：
西米清洗过后入沸水煮5分钟焖15-20分钟（以西米内有白芯为标准，焖到白芯的程度），过冷水把西米彻底凉下来。再入沸水焖到白芯消失（差不多是5分钟）
芒果分割。部分芒果切完整块状（A），其余部分芒果去皮去核备用(B)
将B，椰浆，奶油，蜂蜜倒入榨汁机（或原汁机，破壁机等等等能混合搅拌的机子内）。打成混合液。留待备用
西米铺在容器底，倒入混合液。表面加芒果块A，西柚，柚子，等等一切你想要的装饰物。
酱香羊蝎子
以前知道羊蝎子是因为王菲爱吃，自己从来没吃过，直到有一天在外面吃了羊蝎子火锅，终于发现，什么羊排羊腿都比不上羊蝎子好吃，最香不过贴骨肉，果然还是大明星会吃啊！
用料：
2斤羊蝎子
几段大葱段
几片姜片
1-2根香菜/芹菜
1听啤酒🍺
1汤勺黄豆酱
若干干辣椒
1个八角
3-4片香叶
指甲盖大小桂皮
粒花椒
2粒冰糖
做法：
羊蝎子洗净、焯水。（焯水时可以放点葱姜料酒帮助去腥）
起锅烧油，下葱段、姜片、2粒冰糖、还有花椒八角桂皮香叶干辣椒陈皮等等（反正有啥放啥，没有就不放），一起炒香，接着放一勺黄豆酱略炒（南方的孩纸也可以放郫县豆瓣酱），把羊蝎子丢进去，加料酒、酱油炒匀，然后倒一听啤酒🍺，烧开几分钟以后，连汤带肉一股脑倒入高压锅，上气后压20分钟。
放气开盖，继续大火收汁，收差不多了放香菜或者芹菜，出锅！
超级香！
是不是很诱人？赶紧动手吧！
【幸福满满】香杏乳酪蛋糕
这次做的是夏天应季的香杏乳酪蛋糕呀，用新鲜的杏儿来做蛋糕真的很好吃呢。爸爸种的杏树今年大丰收呢，直接吃吃不完，拿来做甜点真是太合适啦，乳酪蛋糕体酸甜不腻，而且还是免烤的哦~造型也十分容易，用勺子直接挖出杏肉做球形装饰，简单漂亮清清爽爽。
表面剔透的淋面也是用新鲜杏肉制作的，像果冻一样很好吃哦~
这个配方可以做一个6寸蛋糕，我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。
菜谱中的大勺，小勺为标准厨房称量单位，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。
用料：
#饼干底
90克消化饼干
45克无盐黄油
#杏果乳酪层
230克+100克（去皮去核后）杏肉
200克奶油奶酪
150克淡奶油
80克绵白糖
30克牛奶
12.5克吉利丁片
1大勺柠檬汁
#杏果果冻层
130克杏肉
50克绵白糖
30克水
7.5克吉利丁片
2小勺柠檬汁
#表面装饰
适量杏
适量蜜瓜
做法：
首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模。
接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用。
饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先取杏肉：将杏掰开后，去核，用小勺挖出杏肉即可。
吉利丁片用凉水泡软后，取出并沥干水分，把30克牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化。
取230克杏肉，倒入细砂糖70克和柠檬汁稍微拌匀后，用电动打蛋器搅拌成果泥，然后加入步骤4中的吉利丁奶液搅拌均匀。
将提前软化好的奶油奶酪用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌。将步骤五中制作的果泥分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中（一定要一点一点加！每次加完以后拌均匀再加下一次），放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度。
将淡奶油用电动打蛋器搅打成六分发，表面有纹路的程度。
将淡奶油和乳酪糊翻拌均匀，杏果乳酪糊就做好了。
将100克杏肉切大块，然后取出处理好的模具，倒入大约三分之一的杏果乳酪糊，均匀摆上切块的杏肉，然后缓缓倒入余下的杏果乳酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。可以冷冻15分钟，也可以冷藏两小时以上。
乳酪层凝固以后就可以制作果冻层了，将吉利丁片用冷水泡软后，沥干水分，倒入30克温热的水中搅拌溶化成吉利丁液。
130克杏肉加入50克绵白糖，用刮刀稍微捣碎后，用电动打蛋器搅拌成均匀细腻的果泥，然后加入吉利丁液，搅拌均匀成为果冻液。
将果冻液倒在凝固的乳酪层上，再次放回冰箱至果冻凝固。
待乳酪蛋糕整体凝固后，即可脱模装饰。用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。可以用挖球器挖一些半球形的杏肉和蜜瓜肉，装饰在蛋糕上。
如果有多的乳酪糊和果冻液，可以倒入玻璃杯做成杯装的。
把高筋粉错当成蛋糕粉来做古早味蛋糕是怎样的体验？
今天不知什么原因犯二了，称面粉的时候称的是高筋面包粉居然都没发现，到搅拌的时候才感觉不对劲，怎么感觉越拌越起筋了呢？一看面粉袋子上居然写着面包粉😢，大脑一阵慌乱打算丢弃重做，又觉得浪费，还是补救一下，赶紧筛几克泡打粉，几克玉米淀粉进去翻拌，剩下的就看结果了--------结果出来竟然是惊喜，一点都看不出来是高筋粉做的蛋糕哦😄
用料：
12个鸡蛋的配方古早味蛋糕
做法：
按正常的古早味蛋糕方子来做的
放错面粉也不怕，一样松软不回缩
切开的组织也很均匀细腻，并且没有布丁层。
简单美味素炒三丝
晚餐不想吃得太油腻，这道素炒三丝营养均衡，味道鲜美，搭配米饭或是馒头都是不错的选择哦。
用料：
适量盐
1勺生抽
适量葱花
适量姜片
2张干豆腐
半斤绿豆芽
一小把克韭菜
做法：
绿豆芽洗净
干豆腐切丝，用开水浸泡一下，起到清洁和软化作用，口感更好
韭菜洗净切段
锅中热油放入葱花姜片，适量花椒末，倒入豆芽
翻炒一会，放入干豆腐丝
翻炒一会，放入生抽，盐，然后放入韭菜
翻炒均匀
美味出锅
凉拌炸豆腐。
腊月25，做豆腐，做好或买好豆腐，我们比较喜欢炸豆腐干，把豆腐炸的干干的，好贮存，做汤、凉拌，非常爽口。
用料：
一块豆腐
少许葱、生抽、醋、糖、鸡精、盐、芝麻油
做法：
豆腐切薄片，平底锅煎至两面金黄或油锅里炸至金黄。
煎熟的豆腐切成丝。葱切丝，（可以放青红椒丝），香菜切段。
半碗温开水，放少许盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油搅拌至盐糖溶化，放少许醋，调好的汁倒在豆腐丝葱丝香菜上，拌匀装盘。
琥珀核桃
用料：
一碗核桃仁
三小勺食用油
各两小勺红糖，白糖
一次性杯半杯凉白开
做法：
1.   开小火预热，放核桃仁煸至出味儿，变微黄色，出锅！
   「不能用大火🔥」     一分钟就好！

2.  另起锅，放入半杯凉白开，放入白糖红糖，大火起泡，铲子搅拌均匀！    两分钟

3.   待糖水稍微粘稠，放入煸好的核桃仁！继续搅拌！搅拌至核桃仁全部覆盖糖水！关火！   大约三十秒
素肉夹馍
因为妈妈吃素，所以研发的改良版
用料：
1/3张豆片
1根杏鲍菇
面
安琪酵母
做法：
和面，醒发一小时。我是前一天晚上发好的。分成小剂子
擀成片~
捏法1:对折
卷起来
拍扁
折法2:直接把片片卷起来
然后拍扁
像小海螺~塞一塞捏圆
小小火慢慢烙个十分钟左右
焦黄就可以出锅了，不用放油。我还试了用空气炸锅烤，180度5分钟多一点6分钟不到，效果也差不多
杏鲍菇豆片我也是提前一天卤好的，忘记拍照了。
步骤就是：杏鲍菇切片，豆片切丝。葱食指长，姜两片。
一勺油七八粒冰糖炒化，放杏鲍菇，葱姜，豆片。
上色后放一点李锦记红烧汁中火炒三分钟
扔进电压力锅，加水没过食材，30分钟+8分钟收汁
ps：我口轻，红烧汁的盐分就足够，喜欢重口的再加一点盐
夹起来开吃
茄汁酸汤水饺
大风天外出后回家，想吃热热的酸汤，但正宗的酸汤水饺用油辣子，我遵医嘱不能吃辣，所以改成了茄汁版，酸酸热热的汤配上肉饺子，驱寒开胃
用料：
依据食量速冻饺子
2个番茄
一小把菠菜
3瓣蒜
1棵小香葱
做法：
煮饺子，煮到馅已熟，皮略带白边的状态，因为一会还要在酸汤里稍煮一下下的。我用的三鲜馅的饺子，最好选荤馅饺子哦，和酸汤比较搭
煮饺子的时候，番茄切小块，蒜切片，葱切葱花，菠菜切段
饺子煮好后捞出，留一碗饺子汤一会煮酸汤用。热锅热油，下入蒜片和葱花爆香，倒入番茄块翻炒，用铲子压一压，直至炒出汤汁，番茄软烂
倒入之前留的饺子汤，再加少量清水，水开后放入菠菜段，加盐调味，煮至菠菜熟，放入饺子略煮。可以放点虾皮提鲜
咸蛋黄基围虾
孩子大人都喜爱的咸蛋黄基围虾，咸蛋黄果然是灵魂搭配，超级美味，简单方便的一道美食
用料：
250克基围虾
适量用于炸虾油
两勺料酒
适量用于包裹基围虾玉米淀粉
3克盐
3小勺蚝油
做法：
基围虾250克
基围虾剪去虾须，洗干净开背除泥肠，洗干净
用少量盐，料酒，蚝油腌制入味5到10分钟
料理碗内准备玉米淀粉，让淀粉包裹洗净的虾
小奶锅里倒入油，将虾放入锅中炸至金黄捞出

炸过的基围虾捞出备用
准备3到4个熟的咸蛋黄碾碎


不粘锅中倒入少许油，将碾碎的咸蛋黄翻炒，将备用的基围虾倒入锅中，翻炒均匀
咸蛋黄基围虾出锅，超级美味
日式咖喱鸡肉蛋包饭（适合Single  Dog的一道饭）
用料：
克鸡肉
块咖喱
碗米饭
个洋葱
根胡萝卜
个土豆
个鸡蛋
咖喱块
做法：
准备工作：1.米饭煮好  2.配菜：土豆洋葱胡萝卜切成丁待用。3.鸡胸脯切成丁，并用红酒（也可料酒）腌制半小时  4.鸡蛋打散醒五分钟



烹制过程：1.锅中放少许油烧热，用中小火摊一整张鸡蛋皮，摊在提前盛好的米饭（米饭用碗倒扣盘子上，形状比较好看。）
2.锅中放油烧热把鸡胸脯翻炒，放配菜，翻炒三分钟，放入咖喱块，加入一碗水，中火炖8分钟。待汤汁已收，放入调料盐，黑胡椒，鸡精。铺在用鸡蛋皮包好的饭上即可。
核桃蔓越莓全麦椰香贝果
香！超级香！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
100克牛奶
80克水
10克细砂糖
4克盐
2.5克酵母粉
30克核桃
20克蔓越莓
15克椰子油
做法：
除核桃、蔓越莓、椰子油外的材料混合均匀，揉至扩展状态。
加椰子油，揉至完全扩展。
加入切碎的核桃和蔓越莓，揉匀。
分割成五份。
擀成牛舌状。
卷起，捏紧。
搓细，一头压平。
弯曲成圆环。
收口处捏紧。
室温发酵一小时。
发至1.5倍大小，如图。
如果喜欢紧实口感的贝果，就缩短发酵时间。
煮糖水。
我的糖水没有用固定比例，就是半锅水，两汤匙砂糖。
全程中小火，贝果两面各煮15秒。
翻面工具用的是盛饺子的漏勺。
都煮好后入烤箱，风炉180°C五分钟+150°C十五分钟。
烤至完全膨胀并上色满意。
取出晾凉。
马上就得吃一个啊！太香了！
酱爆茄子
❤茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。
用料：
茄子
嫩青豆
青辣椒
甜面酱
盐
白糖
鸡精
葱姜蒜末
料酒
做法：
将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净。
上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出。
上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
蛋糕订单款式大集合
用料：
客户订单
做法：
给自己的蛋糕留个集合地
红糖枣糕
用料：
180克面粉
60克鸡蛋
3克酵母
130克开水
50克红糖
做法：
开水化开红糖，待凉后倒入面粉中，所有材料搅拌均匀
倒入刷了油的6寸模具中，温暖处发酵30Min
表面装饰几个红枣，水开之后蒸20Min
8寸X1.7倍即可
私房杂酱面
我很爱吃杂酱面，吃过我做的杂酱面的朋友都说比外面面馆的都好吃，也让我分享下步骤，抽了个时间拍了照片给大家分享一下
用料：
克猪肉
瓣蒜
勺料酒
酱油
生粉
食用油
葱
胡萝卜
黄瓜
豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
芝麻酱
克新鲜活面
个青椒
做法：
准备好所有的材料，份量主要是看你要做多少人吃的。面条建议用新鲜的活面条，会比较有口感。
1.猪肉最好选五花肉，去皮剁成肉馅，或者用绞肉机。我是自己用绞肉机绞的，外面的绞肉机绞的怕不卫生，肉馅做好后，加入一勺生粉，料酒，生抽，腌制备用。
2.胡萝卜，黄瓜切成丝备用。不要用工具刮丝，要自己用刀切的才有口感。
3.把蒜剁成蒜蓉，可以加一些小青椒切成小碎放在一起，喜欢吃辣的还可以切一些小米辣。还可以加一些姜蓉。
4.葱切成葱花备用。
先把切好的萝卜丝用油炒一下，注意不用炒太熟，油热了后，下锅炒20秒左右就好了。炒好了放在碟子里备用。
准备工作差不多现在就要开始炒酱了
根据肉量放入适量食用油，杂酱可以多放一点油，千万别太少油了。油热后加入蒜蓉和青椒粒炒香。注意控制火候，油热了把蒜到下去就可以转小火，避免糊了。
蒜稍微炒10秒左右就要依次加入各种酱了，这个时候还是要用小火哦。
1.按一斤左右的肉量，要加量汤勺豆瓣，不能加太多，不然会很咸。也不要太少，因为这里面最主要的还是豆瓣酱的味道。
2.甜面酱适当加一小勺就可以了，是这四种酱里加最少的，不然太甜不好吃。加一点点主要是为了提下味，调下色。
3.黄豆酱和芝麻酱各放一勺半。

加入所有酱以后，翻炒10秒左右就可以加腌好的肉馅炒了，这个时候可以把火稍微开大一点，把肉馅都炒开。
肉酱都炒开了以后就加入用生粉调好的水，加吃米放的小碗的量
加了生粉水以后，只要再炒不到一分钟就可以了。水比较少，加上以后很快就沸腾了。沸腾后炒两下就可以了，记住哦，不需要加盐的，因为各种酱料里面都已经有盐了
肉酱炒好了
接下来就是煮面条了，煮面条的时候可以放一点点油在锅里。煮面条的步骤这里就不细说了，相信大家都会，不过需要注意的是面条不要煮的太软了。会影响口感，有一些手工面条是需要煮好了后再过一下凉白开口感才比较好，我这个面条是超市买的拉面，煮好后直接捞起来不用过水也很有筋道。而且也能保持温度。
面条煮好后装碗，注意，可以加一汤勺的汤，不然一点汤都没有面会很干，然后将肉酱铺在面上面，肉酱不要太少，不然味不足。放上切好的黄瓜丝，炒好的胡萝卜丝。
最后撒上葱花就大功告成了。
一定要拌均匀了再吃哦😍
竹熏腊肉干锅儿菜【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

儿菜学名叫「抱子芥」，属于芥菜的一种，口感特别脆嫩，清甜中带着一丝微苦，在北方不怎么常见。三刻采用全程不加水的干锅做法，靠五花肉煸炒出油，搭配来自贵州赤水、用竹叶熏香的腊肉，色香味美很下饭。
 
食材包内含5件：
主料：儿菜、五花肉片、竹熏腊肉
辅料：蒜瓣&青红椒
调料：秘制酱汁
需自备：油
 
保存期限：0-4℃ 4天
烹饪时间：5分钟
口味：咸鲜微辣
辣度：0.5 / 5
厨具：炒锅
食材包净重：560g
用料：
儿菜
五花肉片
竹熏腊肉
蒜瓣&青红椒
秘制酱汁
做法：
五花肉片需解冻后使用，如在冷链配送途中肉已软化，则可直接使用。
将配送的青椒和红椒分别切成1厘米左右的小段，蒜瓣拍裂备用。
将炒锅烧热，加入少许油（需自备），将五花肉片放入平铺开，煸至表面出现微微焦痕。
将腊肉倒入锅中与五花肉一起继续煸炒20秒。
放入蒜瓣和青红椒丁，以中火翻炒30秒左右。
接着放入儿菜，转中大火，先翻炒30秒。
淋入秘制酱汁，继续翻炒3分钟左右，即可出锅。
核桃花1
用料：
1000gT65 
160g糖
15g盐
40g鲜酵母
100g天然酵母
100g鸡蛋
150g牛奶
350g水
100黄油
做法：
面团一个100克，
粿汁
用料：
粿角
卤汁
油豆腐
做法：
这个算是潮汕地区才有的小吃，用卤汁来煮粿角，再添加各种你爱吃的东西，例如：卤肉，卤蛋，卤大肠，卤苦，油豆腐，腐竹，腊肠，猪粉，黄花菜，油条等等，好多。味道特别香。
卡仕达奶油馅
用料：
1个全蛋
50g糖粉/柚子酱
250g牛奶
10g黄油
25g低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
在全蛋中加入柚子酱，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉，混合均匀备用。
牛奶加柠檬汁煮到沸腾关火。
将牛奶晾到不烫的程度，慢慢倒入全蛋和面粉的混合物中，一边倒一边搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀。
拌匀后，放回锅中。以小火加热，不停搅拌，直到出现像浆糊一样粘稠，就可以关火，卡仕达酱就做好了。盛出，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
奶油打至八层发，分次与卡仕达酱拌匀，就是卡仕达奶油馅。
生姜猪肉烧
可以做成单品，也可以做成套餐。日式做法，配上沙拉一点都不油腻。以下是2人份的用量。
用料：
猪肉（里脊肉）300克
A生姜汁1小勺（腌制用）
A料酒1大勺（腌制用）
A酱油1/2大勺（腌制用）
色拉油1大勺
料酒1大勺
B酱油2+1/2大勺
B味啉2大勺
B糖1大勺
姜泥1大勺
生菜4，5片，番茄1个
做法：
猪肉切成3毫米左右的薄片后，倒入所有A腌制用的调料，腌10分钟。
生菜洗净后切丝，番茄切片备用。所有B调料混合后倒入小碗中备用。
用厨房纸吸掉腌制过后的1上面的水分。
平底锅烧热后倒入色拉油。30秒一片一片放入猪肉片（不要重叠）。中火煎至6成熟。
倒入料酒后再倒入所有B调料。肉片翻面，让两面都吸收到酱汁。
倒入姜泥，再次把肉片翻面。让肉片两面都沾有姜泥。酱汁收至6，7成干，马上熄火。
装入盘中。打上米饭，放入生菜，番茄。
炖醪糟土鸡汤
好补 喝完感觉胸大了半个罩杯当然那是错觉
用料：
一只土鸡
一盒醪糟
四五片生姜
一小把枸杞
做法：
鸡切掉指甲屁股 扔锅里 生姜也扔锅里 加水
盖盖 水开加几个枸杞 小火接着炖半小时
加醪糟 不喜欢喝甜的加半盒 再过半小时就可以啦
新鲜藤椒的保存方法
卖新鲜花椒的大妈给了一张保存方法说明～就照那个冻冰箱啦 冷冻的话可以放一年～
用料：
花椒
水
保鲜袋
做法：
开水小火五到八分钟 除去沫沫～
冷水降温
保鲜袋冷冻保存
手撕茄子
好吃不腻
http://www.cyxiaomian.com/
用料：
个茄子
蒜
葱
辣椒
生抽
醋
油泼辣子
盐
香油
做法：
茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，取出凉凉。手撕成条
家蒜末，葱花，辣椒碎，生抽，醋，油泼辣子，少许盐和香油，拌均
黄皮丝瓜浸丸子
这季黄皮熟了，市场上水果档都有销售。黄皮是南方特有的水果，味酸甜，以鸡心黄皮最出名。需要种植在气温20度以上的地区，我来广州前，完全没见过。黄皮可以生吃，也可加工成糖果或者入药，入菜则多了利尿健胃消肿的功效，适合夏天食用。

今天做的黄皮丝瓜浸丸子，是一个汤浸菜，就是煮开调好味道的汤之后，放入生料，用文火保持温度最终使食物浸烫熟的一种烹饪方式。最著名的菜如白切鸡就是汤浸而成的。用这种方式做出来的菜，会比较嫩，并且原汁原味。不过白切鸡需要配调料，我直接做成汤菜了，就不用蘸料吃。

如果买不到黄皮，直接用丝瓜浸各种肉丸也是可以的，加入几颗草菇则更添鲜味。
用料：
黄皮
丝瓜
草菇
丸子
姜
做法：
黄皮摘下洗净，鱼丸虾丸泡水洗净，丝瓜（买的是广州的八角丝瓜，皮脆脆的，不用刨得很干净）去皮切段，草菇洗净，姜切丝，香葱香菜备用；
热锅，倒入油（加了勺猪油，没来得及拍就融化了），下姜丝爆香；
倒入一大碗水，下味精，盐，白胡椒粉，料酒大火煮沸，
下黄皮丝瓜丸子和草菇，转中火，盖上锅盖再煮五分钟；
打开锅盖，大火煮一分钟盛起，撒葱花和香菜末。
成品
香蕉小饼
香蕉和面糊搭配在一起，再加一颗鸡蛋，真是超级合拍，不仅味道香甜，营养也十分丰富，碳水，蛋白质，还有丰富的钙、钾等微量元素，适量的吃一些香蕉还能有效的预防便秘。

这种小饼做法省时省力，一搅一烙就能出锅，食材也特别家常，无论是当做早餐，主食还是作为加餐，都绝对不会让孩子失望的。

适合十个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
1个鸡蛋
半根香蕉
20克配方奶
40克面粉
做法：
香蕉切小块放进容器里，加一颗鸡蛋
倒入适量配方奶
用料理棒打成泥（没有料理棒就用勺子碾成泥再拌匀）
倒入面粉中，并不停搅拌
搅拌成均匀的无颗粒面糊
把锅烧热，用勺子把面糊蒯到平底不粘锅上，做成小饼的形状
盖上锅盖，小火焖几分钟
翻面再烙1分钟，就可以出锅啦~
甜、软、香，咬上一口还带有一些韧劲
简单好味的空气炸锅鸡米花
第一次用空气炸锅做了一次鸡米花，孩子们念叨了很久，今天再做一次，并加了生菜包起来吃，不会太干
用料：
克面包糠20
只去骨鸡大腿1
做法：
根据个人口味添加适量生抽、蚝油、、花椒粉、香油腌制半小时以上
腌制后倒入面包糠
面包糠搅拌均匀
放入空气炸锅
空气炸锅200度加热十二分钟即可
最后五分钟把家里剩下的肠仔也放进去加热，不浪费😃
考得比较干，所以包的生菜吃。
小美红烧鱼头
红烧排骨是小美的一绝，今天来红烧鱼头，不错哦。
用料：
一个草鱼头（切8块）
3片姜
5瓣蒜
15克冰糖
15克料酒
15克生抽
5克老抽
适量盐
10克油
2根葱
做法：
鱼头买回来后洗干净用盐抓一下备用，煮前洗一洗。
主锅插好蝴蝶棒，放进姜，蒜头，鱼头。鱼头放在蝴蝶棒二侧。设定5分钟/V健/反转小勺爆香。
放进生抽老抽料酒冰糖，设定12分钟/V健/反转小勺煮，最后30秒从量杯孔中放进葱，时间到拿掉蝴蝶棒，装盘就可以吃了。我今晚这个没有下老抽，颜色浅。
家常酱肘花
自己家里酱的肘花好吃就行又干净。食材又讲究。
用料：
黑猪小肘
葱姜
各种调味料
黄豆酱
做法：
肘子汆下水去浮沫，捞出晾干。
正反面抹上黄豆酱，腌制一小时左右。
铁锅倒少许油，放入冰糖，炒至颜色发棕，冒泡并逐渐变密关火。
倒入葱姜蒜炒香。再倒入黄豆酱炒香。
加入肘子翻炒均匀。烹料酒生抽。
加水没过肘子。加盖小火炖四十分钟左右。敞开盖子大火炖半个小时左右上色。用筷子插入厚实的地方没有很大阻碍说明已熟透。
我同时炖了排骨。敞开盖子上色时把煮好的鸡蛋剥壳扔进去几个。带有肉香的卤蛋味道绝对不比肘子差。
用屉布裹好永绳子勒紧
放冰箱隔夜解绳子切片。味道淡的话调三和油吃。香而不腻！
美美享用！
清炒包菜
用料：
半个包菜
适量盐
做法：
首先，准备撕好的包菜，然后起锅烧油，油热后到如今就可以了，进行翻炒，直至包菜变颜。然后加入盐辣椒就可以了
结束，不会难吃的
红薯和微波炉的故事
用料：
一个红薯
微波炉
做法：
红薯洗净，放入盘中，在放入微波炉中，按烧烤键，叮~~~~
打开微波炉，放入碗中，拿起勺子就像是吃冰激凌一样，一勺一勺吃吧
泡菜饼
用料：
200克泡菜
2个鸡蛋
适量面粉
小半个洋葱
半根芹菜
适量水
适量油
适量盐
适量糖
适量淀粉水
做法：
1.将芹菜、洋葱、泡菜切丁备用
2.准备一个大碗，打入两个鸡蛋，再将切碎的芹菜、洋葱泡菜倒入搅拌
3.将适量淀粉用水化开，倒入碗中并加入一点点盐和糖
4.加入适量面粉，不要太少，太少的话煎饼的时候容易碎
(搅拌至如图)
5.锅中倒油，小火慢慢加热。加热同时旋转锅中的油，使之遍布锅身。（我用的电磁炉，温度始终设置在600℃。）
6.将搅拌好的糊糊，倒入锅中并用锅铲摊平。
7.用锅铲轻轻尝试可以将饼铲起时，将饼翻面，翻面后10-20s左右就可以起锅了。



备注：切泡菜的时候，记得尝一下泡菜的味道，不酸的情况下，建议加一点点白醋。


* 做这个，选对泡菜真的很重要*
红枣白末耳甜品
个人认为对于胖胖的女生来讲，这道甜品好有营养，平日里不敢喝或多喝。女生在特殊的那几天特殊的时期喝点，不会发胖哦！补一下哈……
用料：
几朵白沫耳
12颗红枣
1.5升水
适量冰糖
做法：
取白沫儿几朵放入水中浸泡1小时左右，变膨胀了，白沫儿，红枣洗净，放入电饭煲按煮粥，烫健，1小时30分钟。
一小时30分钟后放入冰糖（根据个人的甜度口感放入），再保温（用余熱延续40分钟）。
用勺子舀点尝尝甜度如何
算是下午茶啦……
宝宝水蒸蛋
给八个月的宝宝当点心
用料：
1个蛋黄
一点点调味盐
蛋液的两倍温水
做法：
蒸锅水烧开
蛋黄+盐+温开水打散，过筛一遍
蛋液放入蒸锅，锅盖架上两根筷子，蒸15分钟左右
小婷下厨房.黄米石榴包
之前为了包粽子买了好多黄米，为了消耗下，蒸了三锅黄米包，看着网上菜谱学做了石榴状，那就给它起名叫黄米石榴包吧🤓。
按照下列配料我做了12个。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
约500克黄米
根据自己口味添加细砂糖
约800克普通小麦面粉
7克酵母粉
450克温水
一小勺糖
做法：
黄米提前浸泡一夜，蒸黄米的方法同蒸米饭，可以用电饭锅完成，蒸好后趁热加入细砂糖搅拌，至于糖量，可根据自己喜甜程度控制。放凉备用。
取一小碗，倒入7克酵母粉和一小勺白糖，加糖是利于面团更好的发酵
用准备好的温水倒入小半碗先将酵母粉和白糖搅拌融化。
将融化好的酵母粉勾兑的水先倒入面粉里
然后再将剩余的温水边往里倒边搅拌，不要一次性全部倒入，面粉吸水性不同，水量根据面团情况或加或减，用筷子搅拌成絮状，直至没有干粉且面团不是很湿的状态。
将面团倒入面板开始按摩啦，如果很粘手且面团湿度大，就是水多了，适当增加点面粉即可。如果揉不成团状很散，就说明水少了，适量一点点加水。
将面团尽可能揉光滑，放入稍大的盆内，盖好盖子醒发
天气不太冷的季节大约1个多小时就醒发好了，冬天时间会长一点，醒发好的面团会比刚刚揉好是大了一倍，会发满满一盆。
用手拉一下可以看到纹理。
如果面团表面不是很平滑，取出面团再揉一遍。
这次揉完明显平滑，重新放回盆里盖好盖子二次醒发。
将醒发好的面团分成小份，取出一小块面团，尽量多揉一会儿，大概揉40到50下。中途会粘手，面板随时加面粉即可。
擀成圆饼状，中间厚周边薄。擀到手掌大小
加一大勺黄米，为避免黄米太黏，可以将勺子蘸着凉水放。
面皮边上蘸一圈水，捏出6个角，倘若面皮擀的比较大，也可以捏8个角。
捏口。
收口完成。
刚包好的包个头会回缩，这里需要再次醒发，蒸锅里放层蒸锅垫或棉布，每包好一个就放入锅内的蒸垫上，上层再盖上保鲜膜或扣好盖子，当醒发至一倍大时即可开火。
首选大火，水开后转中火，20分钟，时间到了后不要立刻开盖子，停3到4分钟后再打开。
开盖。
第一次做，石榴口做的还算满意。
如果嫌麻烦，也可改做普通豆包形式。嗯，下回试试做红豆包🤩
甜甜的黄米，太好吃了。
鸡蛋芝士淡奶烤吐司
用料：
1个鸡蛋
80ml淡奶油或牛奶
2片吐司片
适量芝士
一勺炼乳
做法：
打一个鸡蛋，加入一勺炼乳。
充分进行搅拌。
准备好淡奶油或牛奶。
倒入8ml淡奶油。
将吐司片切丁。
放入盘子中。
准备好芝士。
表面撒上芝士。
烤箱180度预热五分钟。
进入烤箱，180度烤5分钟，看表面上色情况，转130度继续烤10分钟。

出炉咯。
拍张照。
美美哒早餐。
喜欢拉丝的可以多放点芝士。
冬瓜海鲜面
山西人爱吃面，空调屋里来一碗海鲜面也是美美的…这个面属于自创，主要是因为不知道那个圆圆的圆柱体是什么（不靠海边又不常吃海鲜人的BUG🤪）应该属于瑶柱类，就把它和虾仁冬瓜混合做成了海鲜面，味道还不错…
用料：
10只虾仁
5只大瑶柱？（实在不知道叫什么，可以看图辨认🥵）
1个西红柿（去皮）
1根油菜
半块冬瓜
适量菜花（配菜可以自己搭配）
适量葱蒜
适量盐
半小碗干虾仁（必不可少）
半个浓汤宝
做法：
先来看看这位我一直叫不上名字的（后面就叫“不知名”）切块
虾仁切小块，和“不知名”放在一起，用料酒、胡椒粉、少量盐搅拌腌制10分钟。
接下来将油菜、冬瓜、菜花切块，干虾仁切碎（不用太碎），葱花这些附料都准备好。
去皮西红柿切碎
起锅烧油，油热后，下葱花爆香，下干虾仁爆炒至微黄出香味，下西红柿翻炒1分钟，待汤汁粘稠下“不知名”和虾仁（提前用水焯一下这二位）稍微炒一炒，中途可以加点蚝油和生抽，也可不加，依个人口味。
倒热水，加入浓汤宝半个，半勺盐（盐的用量依照汤汁咸淡添加，我家人口味重，稍多加了一点）
水烧开下面、冬瓜等配菜，开煮至面菜断生捞出。
鲜美的冬瓜海鲜面就做完了😌
🔥红红火火新疆炒米粉
最近新疆炒米粉超级火
看吃播看得我口水流下来
决定自己买回家试试
无辣不欢小伙伴们一定要试试～
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
1勺料酒
1勺黑胡椒/胡椒粉
1勺淀粉
1把米粉
1包酱料
适量青菜
3个蘑菇
1/2个洋葱
1瓣蒜
做法：
盐一勺
料酒一勺
胡椒粉一勺
淀粉一勺 腌制10分钟 加淀粉肉会比较嫩哦
米粉先浸泡一晚上  然后煮到可以夹断就好啦 大家可以尝一下软硬 毕竟每个人口味不一样 （没泡过的米粉至少要煮40分钟哦）
鸡胸肉炒变色放入蘑菇 洋葱 蒜
食材去生后 加入酱料（大家也可以自己调）
加入适量水
加入米粉
加入青菜
收汤汁
出锅啦～火辣辣的，超级开胃！！！再配一杯冰冰凉凉的饮料就完美啦！
川味仔姜牛肉
记忆中重庆的味道，一盘泡仔姜炒牛肉下一碗米饭，打开电视，看一集都铎王朝。看会儿窗外夹杂在别墅群中的璀璨夜景，夜就深了。
用料：
牛里脊肉
青椒尖椒（辣）
仔姜泡姜
蒜
葱
糖
淀粉
醋
做法：
准备调料啦，辣椒要切小圆圈，蒜和葱也要切碎碎的，仔姜切成细细长条，这样炒起来才入味。
牛肉也一样，切小薄片，用料酒和淀粉拌一下。（记得不要加盐，否则肉就紧了）
油烧热，放入全部调料爆炒，炒香之后放酱油爆香。
把牛肉放进去翻炒，转色了之后放一点糖，起锅前再加点醋提鲜。
起锅了~ 拿起筷子吃吧，尤其配上热热的米饭，所有的调料都能拌着米饭吃下去，超级下饭哦~
健康杂蔬汤—面包伴侣
因为开始给哥哥控制体重/开始隔三差五杂蔬汤配面包系列/每次材料稍微变换就可以有新的口味/是忙碌时刻没空买菜靠冰箱剩菜就能解决的快手汤～

现在刚好是吃佛手瓜的时候/搭配番茄、娃娃菜、汤底是木鱼花和金钩海米/番茄带来的丝丝酸、汤底与菜瓜搭配很是鲜甜～
用料：
一大把木鱼花
一小把金钩海米（虾米）
1个番茄
1个佛手瓜
2颗娃娃菜
1根大葱
1勺味噌
做法：
水煮开后下木鱼花/煮5-10分钟后捞起木鱼花不要（取其味）/下海米
番茄切碎、佛手瓜、娃娃菜切块（之前午餐剩下半个西葫芦、也一并放入了）/番茄先下汤里
五分钟后放入佛手瓜和娃娃菜/煮到差不多都好了放入切段的大葱/再煮个一分钟放入一勺味噌拌匀尝味道/咸淡自我调节/淡了可加点盐
然后就可以开动啦～配上新鲜出炉的面包/太赞惹～
红豆糕and紫薯红豆糕
嫌红豆糕紫薯糕一次性做出来家人吃多觉得腻。改良了一下。把两个方子综合一下做了两种糕点。既不浪费口感也多变。
用料：
250g赤小豆（红豆亦可）
350g紫薯
适量（紫薯用）白糖
80g猪油
50g蜂蜜
80g冰糖
适量橄榄油
120～160g糯米粉
适量水
做法：
赤小豆洗净泡水24小时。（赤小豆做出来颜色比较好看。没有红豆也可以的）期间多次换水
泡到这样就差不多了
放入高压锅加一点水煮烂透
红豆泥略滤干。放入料理机加入适量水打泥
打成泥状
称好冰糖。猪油。蜂蜜
冰糖用干磨杯磨成糖粉
如图
把打好的红豆泥倒入不粘锅。炒得比较干时加入白糖。蜂蜜和猪油
炒到能抱成团就可以了。干湿度控制好。放凉后会比较干一点
放进耐热容器密封放凉
准备好橄榄油。（色拉油。玉米油。无色无味的都可以）
模具表面刷一层油
印好啦。我用的50g月饼模具。放入45克红豆泥
接下来做紫薯红豆糕啦
把紫薯放蒸锅中蒸熟透。筷子轻轻一戳就散的状态
糯米粉铺平放入烤箱200℃烤十分钟左右烤熟（每个人烤箱脾气不一样。烤的过程自己多留意）
微黄就可以了(没烤箱的可以用锅炒熟。不用加油。干炒)
熟透的紫薯趁热加入大部分糯米粉跟白糖（白糖分量看自己的喜好程度。一边加可以一边试。剩一些熟粉最后协助脱模）
和成紫薯面团。（期间太干可加一点点水糯米粉慢慢加入。可以成团就好）
剩下的红豆泥分成20g一份
紫薯分成30g一份。包入红豆泥。印模
记得把模具里面撒一些熟粉容易脱模
完成
布里奥卷面包
西点高级考试课程（陈先川老师所授课）
用料：
250克高粉
五克酵母
六克奶粉
40克全蛋
三克盐
70克黄油
40克。砂糖。
两克改良剂
80克冰水
做法：
全部材料放入和面机。黄油分两次加入。（面团温度如果过高，就放入冰箱冷藏一下，稍后再做操作）
造型：擀成40×40的大小。擀好之后的面团上打上小孔。然后抹上少量奶油膏。轻轻的卷起来。粗细一致。六公分一个三公分位置切一刀不可切断。
模具。先抹上黄油，再撒上面粉。
醒发好之后刷上蛋液。
 烤箱温度上火190，下火180。15分钟。
202 冬瓜文蛤汤
用料：
300克冬瓜
250-300克文蛤
20克葱
20克姜
5克盐
600克水
15克油
10克料酒
做法：
文蛤放入网框，把网框置入主锅，设定 时间5分钟/温度50度/速度5 清洗，冲洗干净后，再用淡盐水浸泡备用；冬瓜去皮洗净、切块备用
把油、葱姜放入主锅，设定 时间3分钟/温度120度/速度小勺 爆香
加入水，设定时间18分钟/温度100度/反转/速度小勺 烹煮；水开后、即温度为100度时，从量杯盖口加入冬瓜和文蛤、料酒，继续烹煮；时间剩余1分钟左右从量杯盖口加入盐和葱花调味，直至烹煮完成
倒进汤碗里，趁热享用！
花式燕窝 蝶豆花星空燕窝
今天给大家分享的是一款简单快捷又美美哒的花式燕窝。蝶豆花星空燕窝 当然 有黑枸杞也是可以做这一款星空燕窝，无论你选取哪种材料制作，保持材料天然就好，毕竟我们吃燕窝是为了健康。蝶豆花含有天然花青素，有丰富的维生素，和石蜂糖搭配，颜值和营养并存。准备好材料，燕窝炖煮好了，我们就开始啦！
用料：
5-6朵蝶豆花
适量桂花
适量石蜂糖
1个高脚杯
做法：
将泡发好的燕窝放入炖盅，水淹没过燕窝即可。隔水炖煮25-30分钟。
高脚杯杯底放入石蜂糖适量，加入炖好的燕窝，一定不要搅拌。
装满杯至8分满 加入蝶豆花，轻轻搅拌均匀，取出蝶豆花。
等蝶豆花晕染完毕过后，可以加入适量的桂花。
满满的小气泡 美美哒星空燕窝 完成
菠菜饭团（雨水便当）
雨水节气适合食用菠菜，此时的菠菜根红叶绿，十分鲜嫩，对于预防春燥也有很大的好处。这款便当的主食就是菠菜饭团，将菠菜与花生的搭配应用在米饭上，也是别有一番风味。
用料：
1碗米饭
1小把菠菜
50g花生
1根小葱
适量芝麻
1小撮盐
做法：
各种材料提前备好（米饭提前蒸熟）
菠菜过水烫熟沥干备用，小葱和花生切碎
米饭里混合菠菜、葱花、芝麻和花生碎
拌匀后捏成饭团（这一步可以滴加一两滴香油，饭团会更香）
各种水果一起装入饭盒
椰蓉小方水果捞
用料：
半个火龙果
1个桃子
150g淡奶油
1小碗椰蓉小方
1根香蕉
做法：
制作椰蓉小方
有教程哈，这里就不发了。
制作椰蓉小方
制作椰蓉小方。
牛奶有点多了，所以做的有点稀，没有成型。最后是要加在水果里的，所以好不好看没关系。
水果可以自己选自己喜欢的。
把所有的水果和椰蓉小方放在一起，加入酸奶，淡奶，最后上面加上一层打好的淡奶油。淡奶油我是用手打的，大概10分钟就打好了。
最后冷藏。简单又好吃😋
冷吃牛肉|二叔食集
这道菜的重点是各种香料的搭配混合，但是二叔做这道菜没用那么多香料，因为家里只有这些种类了，其实可以根据大家的喜好去调整。麻辣又多汁，嚼劲十足，辣到口水直流的冷吃牛肉你要不要试试？
用料：
400克牛肉
50克干辣椒
适量葱姜蒜
20克料酒
5克生抽
适量白芝麻
两次放共8克盐
适量糖
10克花椒
2个八角
2片香叶
两小段桂皮
适量孜然粉
适量白胡椒粉
做法：
食材照片
牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。
另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。
煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。
将煮好的牛肉切成细条。
热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。
在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。
将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。
撒上芝麻就可以出锅了。
蔓越梅戚风蛋糕
都说戚风蛋糕要疯七次才成功，很幸运，作为新手，借鉴老厨友的方子和技巧，一次就很成功，在这里记下比较喜欢的配方，方便查看
用料：
8只鸡蛋
120g玉米油
120g牛奶
180g低筋面粉
150g细砂糖
60g蔓越梅干
做法：
取干净无水无油的打蛋盆两个，分离蛋黄和蛋白
蛋黄加入配方量的牛奶和玉米油，放一边待用
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器竖起不倒的尖角，放冰箱冷藏备用
用手动打蛋器将蛋黄和牛奶玉米油充分搅拌均匀，使蛋黄得到充分的乳化
分次加入面粉，用打蛋器承“Z”字搅打，很快蛋黄糊会变的很均匀，也不会像很多人说的起面筋，悄悄的说声，我的面粉从来不过筛，但是照样很均匀，搅拌的力度和手法很重要
预热烤箱160度十分钟，取三分一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀“翻拌”均匀，翻拌，翻拌，要翻拌
放入切碎的蔓越梅干，与蛋糕糊翻拌均匀
将混合均匀的蛋糕糊在距离模具上方30cm的高度倒入，双手提起模具10cm的高度摔在桌上两三次，震出大气泡，用牙签在蛋糕糊表面承“Z”字形刺破表面的小气泡
好了，蛋糕糊到这里就做好了，要尽快送入烤箱烘烤，不然会消泡的，烘烤时常根据自家烤箱温度调改，我的是中下层上下火150度烤60分钟
快手菜:西红柿洋葱炒香菇
小时候家里经常做的家常菜
做饭剩下了一些材料，刚好想到这个菜，切洗出锅不到十分钟
老公居然没吃过，翻了一下下厨房也没有看到这个菜谱，所以放上来 没拍过程 超简单啦 但是很好吃
用料：
1个西红柿
5个(看个人喜好)香菇
半个洋葱
适量盐
适量生抽
装饰用(可不用)小葱
适量醋
做法：
锅内倒入食油 大火油热，油热后加入葱花，炒香
香菇切片，洋葱一部分切小丁，一部分切大pian
加入丁状洋葱爆炒炒香，加入香菇快速翻炒 
加入切片洋葱翻炒几下，加入切块的西红柿。
加入少许生抽，醋和盐，大火翻炒几下出锅


装盘，撒少许葱花点缀

注意:洋葱炒的时间太长会变软，我比较喜欢吃弹脆一点的口感，所以洋葱炒的时间不长 
如果喜欢软软的洋葱，可以多炒一会
山药培根粥
只要有简单的食材就能够制作出美味营养的粥。材料不足也可随意调换成你喜欢的其他食材。用电饭煲预约功能提前一晚备齐材料第二天早上可以喝到香喷喷的粥。
用料：
1包榨菜丝
一根山药
2片培根
若干银鱼、虾米或干贝丝
小米
大米
粳米
姜丝、香葱碎
香油
做法：
大米小米粳米各少许淘洗干净放入电饭煲。
山药去皮切小粒放入电饭煲。
榨菜丝、虾米（浸泡洗净）、培根或其他肉制品切碎粒放入电饭煲。
姜丝、香油少许放入电饭煲。一次性加入水。
电饭煲打到熬粥功能煮1小时。出锅前适量加盐调味也可以加少许香油、黑胡椒粉、香葱碎。
香辣红烧牛肉面
自制香辣牛肉面，吃着过瘾，用料十足！
用料：
1000g牛肉
见下图说明混合香料
适量干辣椒
5片姜片
面条
3棵青菜
做法：
准备卤肉料包：八角4颗、陈皮1块、香叶6片、草果1个、丁香1小勺、小茴香1小勺、桂皮1块、良姜片、白豆蔻5颗、甘草1小勺、白芷3片包入纱布内。
牛肉切小块，冷水下锅，煮沸3分钟去除血沫和杂质。
锅内热油，小火，加入干辣椒炒至变颜色。ps：注意不要炒胡，略变颜色关火就可以。
把焯好的牛肉、卤料包、辣椒以及辣椒油和姜片、盐、生抽、老抽、冰糖加入锅中。加开水没过牛肉。ps：此处可以多加些水，因为面卤需要汤汁多一些。
高压锅炖40分钟，随后打开盖子加入水淀粉将汤汁收浓稠一些。
煮好面条，烫好青菜。淋上牛肉面卤，完成！