xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口感丰富的苹果塔
Youtube烘焙达人HidaMari的方子，试着做了一次非常非常好吃！
用料：
100克低筋面粉（挞皮）
15克杏仁粉（挞皮）
15克糖粉（挞皮）
1克盐（挞皮）
60克无盐黄油（挞皮）
1个蛋黄（挞皮）
15克低筋面粉（crumble）
15克杏仁粉（crumble）
15克糖(crumble）
1克盐(crumble)
9克无盐黄油(crumble)
50克无盐黄油（奶油）
50克糖（奶油）
50克鸡蛋（奶油）
40克杏仁粉（奶油）
10克低筋面粉（奶油）
50克糖（苹果馅）
25克无盐黄油（苹果馅）
2个苹果（苹果馅）
适量糖粉和开心果（装饰）
做法：
先做挞皮。把低筋面粉，杏仁粉，糖粉，和盐混合。
黄油切小块
把黄油块和1的混合物一起用搅拌机混合均匀。
加入蛋黄一个
把混合物放到一张保鲜膜上，用擀面杖擀平
擀成一个正方形，放入冰箱冷藏一个小时。
接下来做crumble部分。把低筋面粉，杏仁粉，糖，盐，和无盐黄油搅拌机混合。注意的是不要把颗粒弄的太小，大一点吃起来更有口感。
将混合物用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏
现在做奶油：将无盐黄油软化搅拌
放入糖搅拌
一个鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋先放入一半至步骤10搅拌
加入杏仁粉搅拌
把剩余几点鸡蛋放入搅拌
加入低筋面粉搅拌
混合物放入裱花袋备用
接下来做苹果馅：苹果去皮去核切块，皮不要扔
锅里烧热分小批放糖
每次糖有一点焦黄就放一下批
等糖全部焦化冒泡后关火
放入黄油融化
放入苹果
开小火搅拌
放入果皮
继续煮至苹果肉粘稠
倒出来冷却
预热烤箱190-200度
把挞皮从冰箱取出
剥开保鲜膜
盖一张烘焙纸
用擀面杖擀开成圆形
放入15cm的模具
冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出后用叉子在挞皮上叉出一排排小洞
放入挞石（没有挞石也没关系，只要模具比较浅就不会翘起来）
放入烤箱190度，15分钟
把挞石取出，再进烤箱190度15分钟
取出放凉
挤入奶油馅一层
然后放上苹果馅一层
再来一层奶油馅，一层苹果馅
最后撒上crumble
进烤箱180度40分钟，然后170度20分钟
取出冷却
放入冰箱冷藏过夜
脱模
撒上糖粉
加一点开心果碎
Enjoy！
《香辣外婆菜👵》下饭家常菜
香辣外婆菜，好吃又下饭，隔壁小孩都馋坏了～😋
用料：
一些克梅干菜
一点点盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺糖
一些小米椒，生姜，蒜
做法：
准备猪肉丁，梅干菜，青豆，蒜，生姜，辣椒～
把梅干菜发泡一会～
上锅蒸15分钟，口感更好～
先放猪肉大火炒至金黄，倒入辣椒，蒜，生姜，加入一勺糖，一盖酱油～
炒匀～
加入青豆，炒个3分钟～
加入梅干菜，再加入一勺料酒，尝一下味道，可以适量加盐，此处可以加一点水焖一下～
起锅，撒点灵魂芝麻～
抹茶戚风蛋糕（待提高）
本来不想记录这次的方子，成品不满意，但家属说口感很好，昨晚做的，今早起来发现他都吃完了，我不太喜欢太甜太油的蛋糕，每次都尽可能少加点，再调整调整。
用料：
5个鸡蛋
72克低粉
8克抹茶粉
35克油
95克牛奶
50克糖
做法：
后蛋法：蛋黄糊（后蛋法）牛奶🥛和油混合，用蛋抽搅拌均匀使之充分乳化，筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀（抹茶粉容易结块，先过筛至面粉里混合均匀，再一起过筛至液体中，混匀即可，不要过度搅拌防止起筋），再加入蛋黄，拌匀。蛋白：蛋白里加少许🍋汁，我都是比较随性的少挤一点，糖在打发蛋白时分三次加入，将蛋白打发到湿性发泡至即将到干性发泡的时候，即提起打蛋器呈较短的弯曲尖角，有一定的硬度，打过到干性发泡容易消泡。（我一般是开始就中高速打，蛋白打至鱼眼泡的状态时第一次加糖，体积明显膨大一倍左右时二次加糖，蛋白霜打发至出现纹路时弟三次加糖。打蛋白霜发现纹路较清晰，且出现小阻力的时候将打蛋器调至低速，注意观察蛋白打发的状态，切勿打过头）取1/3左右蛋白霜放入蛋白糊里，翻拌法、Z字法或一字形拌匀，都可以，不要打圈翻拌！！！！
这次消泡很严重，不知道是不是我一边翻拌一边转盆子的缘故，下次试试翻拌完成一下再转下盆子。
把蛋糕糊从高处倒入模具，大概8分满，用手按住模具中间烟囱部分，轻震模具两次消除大气泡。

190℃预热，170℃烤35-40分钟，下层烤（如果怕底部烤过，可以垫双层烤盘或者在模具下面再垫一层锡纸），上层上色到你认为可以的时候及时加盖锡纸，免得上色过深。  有很多博主不建议中途盖锡纸，因为蛋糕在烤的膨胀过程中受冷，根据热胀冷缩的原理容易塌陷。我自己的是有盖锡纸的习惯，目前还好没有遇上塌陷的情况哈。烤好后从烤箱拿出从高处震两下模具，然后倒扣防凉脱模。我每次都是来不及等完全放凉就急匆匆的脱模…因为想吃口热乎的…特别容易脱的不完整容易裂🤪tips:中空模具对温度的敏感程度相对圆形模具较低，可以用较高的温度烘烤，一般170℃，较高的温度使戚风在短时间膨发达爆炸头效果，这样蛋糕口感也更加松软。
酱炒豆干
到美国旅行超过两个星期一直没吃到豆制品，一天在中国超市买了包五香豆干（1包四块，一个人的话可以分两次吃），没想到是不咸的。而青年旅社厨房又没有盐，又没有油，只能拿仅有的那些洋调料组合炒了一下，第一次炒得不够入味，第二次放多一些番茄酱，还加了Ranch酱和水，改进很成功！
用料：
2块五香豆腐干
1勺Ranch Dressing酱
2勺番茄酱
1-2勺生抽
做法：
豆干切成小丁，最好切得小一些，比较容易入味，豆干中放入番茄酱，生抽，Ranch酱。
中火翻炒，再加入一些水，烧到基本收汁就可以了
铁板味煎豆腐
用料：
辣椒粉适量（不吃辣可以不放）
勺生抽三勺
豆腐一块
番茄酱一勺
孜然粉或烧烤粉一勺
白糖一勺
醋少许
小葱适量
做法：
豆腐切成约半厘米以上你喜欢的任何形状，放不粘锅里放少许油，下锅煎。

煎豆腐的空闲可以调汁，把所有的调料除小葱外，放一起搅拌均匀成调料汁（这样做出来有点咸，可以加点清水），备用。

把豆腐煎至金黄之后，继续煎，最后有点干吧了，表面硬了。就OK了。
把调料汁倒进锅里，转一下锅，让调料汁均匀的裹住每一块豆腐，然后关火出锅装盘撒上葱花和熟芝麻。(熟芝麻吃完了，我没放，放上更香😊)
红糖发糕
发糕～闽南拜拜习俗中必用，也是平日里大家喜欢的一款糕点，只是拜拜用的多是开花发糕，今天这款发糕是酵母版不用泡打粉。
      写下方子是因为经常做，每次都要去新浪微博上看挺麻烦的，所以写下来方便自己做的时候看。
    
  原方子来自新浪微博～爱吃一号
用料：
150g低粉（中粉亦可）
2g酵母
50g红糖
130g（原方120g）开水
2-3颗红枣
做法：
1、50g红糖加入130g开水化开，晾凉备用。
2、150g低粉（中粉）加入2g酵母，拌匀备用。
3、把红糖水过滤到面粉中。
4、拌匀至无干粉，提起拌刀面糊有流挂状，倒入涂了油的模具中（无味植物油即可，模具不特定，硅胶模、吃饭的碗、玻璃碗都可，只要耐高温就行，大小随意），图中心形模具为6寸，方子的量蒸完刚好满模。
5、蒸锅中加入足量的水（蒸30分钟不会烧干锅的水量），开大火烧50-60秒关火，放入装有面糊的模具，盖上盖子发酵至两倍大，面糊上也有很多小气泡即可。
6、发酵好的面糊放上红枣，图中我用2颗红枣，或自己喜欢的葡萄干、蔓越莓都可，不放也可以滴，随自己喜好。
7、大中火蒸30分钟，中途不能打开锅盖，蒸好后在锅中闷5分钟出锅。
8、凉透了脱模，上面说到模具抹油就是为了好脱模，用活底模最好脱模，用碗来蒸的话因为抹油凉透也很好脱模的。
9、来张侧面图，这次发的很好。发糕要热的好吃，可蒸着吃，或切片裹上蛋液煎着吃。
网红海肠捞饭
抖音几乎天天都能刷出来的网红海肠捞饭，99一盘，(到底值不值自己想吧)，海肠固然不便宜，但是味道也就那样，教你在家成功做，经济实惠味道好，海肠多到看不到米饭😃
用料：
150-200g海肠
6只大虾仁
50g鸡胸肉
2勺蚝油
1.5勺生抽
0.5勺老抽
少许提味美极鲜
10克糖
5g鸡精
少许白胡椒粉
5克椒油
160克水
做法：
海肠去内脏焯水后处理干净，切成小段备用
虾仁去虾线对切焯水后备用，鸡胸肉切小块焯水备用
将所有调料混合均匀做成料汁，起火，下入料汁，烧开后用勾芡收汁，放入之前备好的海肠，虾仁，鸡胸肉碎，翻炒几下裹满汤汁即可出锅。将菜盖到盛好的米饭上即可享用了😄
豆沙一口酥
爱吃豆沙馅的各种糕点
用料：
400克豆沙馅
200克低筋面粉
适量黑芝麻
35克糖粉
1个全蛋液
1个蛋黄
100克黄油
做法：
黄油软化打发，在打发过程中加入糖粉和全蛋液
黄油打发完成后，筛入面粉，和成面团，放入冰箱定型备用
准备豆沙馅，将和好的面团拿出，擀成长方形（稍微薄一些比较好），将豆沙馅包入其中，然后切成大小一致。
刷一层蛋黄液，撒上芝麻。烤箱200度20分钟即可。
五彩饺子。
这是我给宝宝添加的营养美食。
用料：
1根胡萝卜
2把菠菜
5个鸡蛋
500克面粉
5勺蚝油
1克盐
500克猪肉
生姜2片，蒜100克，
做法：
面粉用适量的水调成团
用那些大背的全部。打成泥渣成汁。
蒸土豆丝
用料：
个土豆
克香油
克盐
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
做法：
土豆擦丝撒盐淀粉胡椒粉拌匀磕一两个鸡蛋上锅大火蒸10分钟，出锅滴香油撒香菜葱花，done
done
韩式盘餐小银鱼
韩国人的饮食习惯就是每天一到两个主菜，外加一些家中常备的盘餐，小银鱼属于最常见的盘餐之一。
用料：
200克小银鱼干
2个青椒（红椒）
4片蒜头
两勺料酒
一小勺生抽
按口味适量白糖
一勺芝麻油
少许白芝麻
做法：
小银鱼干如果干净可以不洗，锅中热油后倒入小银鱼干煸炒一会儿装盘备用。
锅中热油，加入切好的蒜头爆香，加入辣椒小炒一会儿倒入小银鱼翻炒。
依次在锅中加入料酒，生抽，继续翻炒，过程中要尽量保证小银鱼完整不碎，然后再按照个人口味加入白糖和芝麻油。
出锅前撒上芝麻。
香浓巧克力面包
好喜欢这个面包，没有油也没有糖，只有香浓的可可粉与黑巧克力，吃起来美味没有负担，长时间发酵产生的麦子香气，让人忍不住一口接一口。
用料：
80克发酵面团（参照香肠面包配方）
#主面团
340克高筋面粉
30克可可粉
7克盐
4克新鲜酵母（干酵母1.5克）
280克牛奶
#配料
30克水
100克黑巧克力
做法：
参照香肠面包，前一夜制作发酵面团，放冰箱一夜隔天使用
发酵面团，加上主面团材料搅拌至出筋膜
慢慢再加入30克水，待水被面团完全吸收
再加入略切碎的巧克力（也可以用料理机快速打2-3秒，不要打成粉，要留有颗粒
搅拌好的面团整成圆形，室温30分钟醒发
将面团折三折，继续再醒发1个小时，折面可以增加面团筋度，使面包捕获更多的空气，口感更好
面团排气，切割成6等份
团成圆形
盖上保鲜膜松弛15分钟
面团排气整成梭子状，先折一折
再折一折
三折之后接口压紧
搓成二边尖的梭子状，24度发酵60-90分钟至2倍大
表面洒面粉装饰，依喜好划刀口
表面喷水雾，230度烤15-18分钟
出炉必须放凉才切，以免破坏面包气孔
划刀可依个人喜好，做出不同造型的面包。也可以做成圆面包。
番茄金针菇豆腐汤
一直以为没有肉的汤是没有灵魂的，直到这次……尝试了番茄金针菇豆腐汤，天呐，这味道也太鲜美了吧！喝不够啊！
用料：
2个番茄
1把金针菇
1个鸡蛋
2块豆腐
若干姜葱
做法：
准备好食材
金针菇清洗干净，可以切断
豆腐洗净切块
番茄在开水中烫一下，容易去皮，去皮后切块
打好蛋液
开火把锅烧热，下姜葱炒香，然后倒入番茄，翻炒一会后入适量的水，再放入金针菇和豆腐。水烧开的时候倒入蛋液，中火煮大概10分钟加入酱油盐就可以出锅啦。
水果酒（青梅，蓝莓，樱桃，荔枝，李子，杏子，桃子……）
【把夏天留到秋冬春夏，保存起来】
一直都很好奇所有的水果泡酒之后都是什么味道，今年终于有机会啦，把所有水果都给安排上😃。
每天都想欣赏一下我的酒柜，满满的幸福吖。
泡酒网上也有很多滴教程，不过具体比例还是看自己喜欢，有的水果比较甜放的糖就少点儿，不够甜的就多放些，我觉得哈，反正我是这样做的，蓝莓、柚子、杏子放的酒是稍低一些的糯米酒（30度），其他的水果我基本都放的五十来度的酒，不过我喜欢阿，我是能稍稍喝点酒的呢。柚子酒和芒果酒就已经被我喝完了。
用料：
勺白酒
克黄冰糖
适量个蓝莓，柚子，芒果，樱桃，荔枝，李子，杏子，青梅，桑葚，柠檬，百香果，桃子
做法：
先来一个合集嘿嘿😁
1、水果用盐或者面粉洗干净，去蒂，晾干
2、玻璃容器洗干净，用白酒洗一遍，然后消毒
3、水果切小块，一层水果，一层冰糖，糖封顶，然后倒入酒，末过水果，然后封存几个月就可以喝啦，不过有时候我会忍不住就开始喝啦。

所有的水果我都是这个步骤哦
荔枝我没有去核，我担心会有小碎碎
樱桃酒
山楂酒
青梅酒
李子酒
桃子酒
百香果酒
柠檬酒
这个颜色好好看哦，桃子酒真的特别好喝呢，不过没有那种粉粉的颜色，等水蜜桃的时候我还要再泡一瓶子😍
红烧肉烧鸡蛋
小时候最温暖的回忆之一就是一大家子人一起吃妈妈做的红烧肉烧鸡蛋了。炖过的五花肉毫不油腻，鸡蛋把汤汁里的肉香都吸了进去，盛一碗鸡蛋配五六块五花肉，每一口都是极大的享受。后来我出国了，平常在国外吃不到妈妈烧的红烧肉烧鸡蛋，特别思念。于是这两天问了妈妈要菜谱，想要复制妈妈的经典。食材虽然有限，但也做出了熟悉的味道，吃得太幸福啦。整体做法很简单，最重要的是时差党也可以轻易复制，于是上传到这里跟大家分享，祝肉蛋爱好者都能吃的一本满足哦！
用料：
6只鸡蛋
两大块五花肉（瘦肉也可）
3根小葱
一小块姜
3小颗八角
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
煮好6个鸡蛋。其实想吃多少就煮多少，这里因为只做给两个人吃，所以就少做了一些。在家里妈妈至少要做十几个鸡蛋。
把鸡蛋剥壳了，然后用刀把鸡蛋切上四个口子，最好切至蛋黄，以便入味。这里推荐大家用抹黄油的刀，足以切口子了，也比较安全。切好了之后放在碗里备用。
把猪肉切成块状，具体大小以个人喜好为准。这里因为我买不到五花肉，所以用瘦肉代替。
准备好小葱，姜丝，八角。
把锅里放上油，用大火快炒肉，直至变色。
肉炒至变色后，放入料酒，老抽，盐，葱，姜，以及八角，炒香。
炒香后加入水，和鸡蛋。用大火煮开。
煮开后调到小火，炖煮至少一个半小时。
一个半小时后，就可以出锅啦！盛出来用来拌饭很美味哦。
辣酱萝卜干
用料：
几根萝卜
适量辣酱
适量盐
做法：
新鲜的萝卜洗干净，切成条，比较粗的那种。
铺在阳光下暴晒，天气好的时候，晒个两天就成，不能全干，还需有些水分。
晒好的萝卜条洗净晾干，撒上适量盐（因为拌的辣酱是咸的），配上农家手工磨的辣酱，一起拌。
成品如图所示，放入瓶内或保鲜碗内，放冰箱冷藏，一周后就可以吃了，又咸又辣，稀饭标配。
马蹄糕夹心
喜欢杂粮和椰香的大娃，给妈妈做点心的动力。
用料：
80克第一步:马蹄粉
150克               清水
100克第二步:红片糖
170克              清水
20克第三步:马蹄粉
15克            白糖
30克           椰浆
35克           清水
128克        蒸好的杂粮
做法：
我用3小包杂粮，共90克，泡水30分钟，电饭锅煮晚饭时一起蒸熟，蒸熟了大约128克。
第一步:把80克的粉和150克的水用手动打蛋器调搅匀，过筛。
第二步:1片红片糖大约100克，把它放入170克水里煮开至融化。直接倒入第一步的粉浆，边倒边搅动。红糖浆准备好了，用它来做最上层和最下层。


把第三步的材料调均匀。
大火，水开后，隔水蒸，第一层红糖浆，5分钟如图。
倒入杂粮浆，抹平。蒸10分钟。
最后加入剩下的红糖浆，蒸6分钟，关火收工。
酒酿蛋
酒酿蛋的主要功效与作用：
1.酒酿蛋含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿蛋中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的。
2.酒酿蛋经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是广大女性，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用酒酿蛋的风俗；
3.酒酿蛋可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤，润胸，丰胸等功效。
用料：
个鸡蛋
勺酒酿
粒枸杞
做法：
水开后加了二个鸡蛋，搅拌，把鸡蛋打散
加入酒酿，煮二三分钟
快出锅时加入枸杞，一分钟即可出锅
扒皮鱼
喜欢吃扒皮鱼，留作自己参考。
家里做菜调料真没必要称重，根据自己口味轻重放
用料：
4条扒皮鱼
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量葱 姜 蒜 香菜
适量生抽 老抽
做法：
扒皮鱼切花刀，用料酒，胡椒，盐腌制，时间最少20分钟最长看自己时间
国内热油，鱼煎至金黄
放葱姜蒜，倒生抽老抽
放香菜梗，加热水（不要淹没鱼否则水太多没味道）煮一会儿给鱼翻身再煮会儿
出锅放香菜叶，开吃！
大人，小盆友都爱吃的番茄蘑菇烧鸡腿
用料：
大的 3只鸡腿
1个番茄
8个蘑菇（口蘑）
半个洋葱
1勺料酒
克糖
克盐
4瓣大蒜
做法：
鸡腿去骨，切块
用黑胡椒，盐腌制30分钟（用披萨草腌制最好）
切好各种配料
鸡腿煎上色（鸡皮面朝下在锅里煎出油后，两面煎上色）
这个样子
炒香蒜末，加入洋葱炒香，上色
加入蘑菇，炒上色。
继续炒，加入番茄
继续炒，直到番茄炒出水分
加入番茄酱（做意大利面的那种瓶装番茄酱），冰箱里还有些青豆，我也加了点进去
加入鸡腿，烧入味
略微收汁，OK，起锅.......
𝟗.𝟖 减脂轻食无油低糖蜜香烤红薯片（烤箱版）超简单
减肥期间 我相信地瓜 黄瓜 西红柿 这些果蔬都快吃烦了
但是乏味的过程里总要制造点乐子
让自己的味蕾在减肥期间也能得到安抚
今天就给大家带来“薯片”
用料：
1个红薯
适量蜂蜜
做法：
首先 将生的红薯洗干净 去皮 切片（建议切片 太厚或条状都不易熟）
切好后用净水冲洗 沥干 等候
准备调味 减肥期间 务必控油 所以我就用了蜂蜜替代 蜂蜜不多 一两勺 足够覆盖你的红薯就行了
将红薯片 摆好在烤盘中（烤盘铺一层锡箔纸即可）用刷子均匀的涂上蜂蜜 单面薄涂即可 （这是刷蜂蜜的第一遍）放入烤箱 
烤箱设置【高火15分钟】（我的烤箱没有度数 简约版）注意：十五分钟结束后 拿出来 将红薯片翻面 同理 刷第二次蜂蜜 再进去烤【高火十五分钟】
一共烤箱要用三十分钟 可以根据自己口感和自家烤箱火候 选择出炉时间 前提是要熟噢 （我不太吃生食）
出炉成品 一个红薯多人吃不够的 因为烤后都会“缩水” 可以根据自己食量选择 推荐1～2 个红薯就行 不要太多了 减肥期间合理摄入 但也要控制噢 烤盘小的 分两次制作
✨减脂 胡萝卜红薯              全麦馒头
‼️相信我！这个很好吃                                       因为想要模仿日式红豆包的形状硬是把馒头压扁了😭我可怜的馒头、还是圆滚滚比较可爱鸭
用料：
100克  350Kcal全麦面粉
1/3根    15Kcal胡萝卜
1个       200Kcal红薯
1克酵母
适量水
做法：
🥕、🍠切片蒸熟（切皮比较好蒸熟）      🥕加一点点水放进果汁机搅成胡萝卜泥
全麻面粉、酵母混合                                       🥕泥一点点倒进去、搅拌成絮状才揉面（这样不会太粘手）
面团揉成光滑的红胖子、盖上保鲜膜发酵40～60mins                                                          🍠压成泥（太干就加一点点点点牛奶）
发酵好啦～揉揉揉排气吧                               把面团分成5个小剂子、擀开包🍠泥                 包好后再醒5分钟（让包子冷静待会儿）
上锅（热水）蒸13-15mins、关火后焖5mins  这个量我做了5个，约120Kcal/个                 （🍠泥不够啦加了一点点低糖蜜红豆）
地三鲜（东北家常菜）
❤️想吃就做了.
我想说我早上起来做的这道菜.
全程大概也就十分钟 连着准备的时间.
所以也算是快手版？哈哈哈哈
用料：
1个茄子🍆
1个土豆🥔
1个辣椒🌶️
调汁 
3勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺糖
2勺淀粉
半碗清水
适量盐
做法：
原图 无滤镜✨ 茄子🍆滚刀切好 放进容器里 撒一勺淀粉 用手抓均匀啦 防止它过分吸油
原图 无滤镜✨ 土豆🥔和辣椒🌶️也切好备用 建议土豆不要切太大块哦 会很费时间 切太小也不行 适中就好 你们自己掌握😝
原题 无滤镜✨ 调汁⬆️⬆️⬆️ 看上面配料表
原图 无滤镜✨ 蒜三四瓣就好 切丁备用
原图 无滤镜✨ 锅内倒油 油温六七成热下入准备好的蔬菜 顺序没有固定 自己安排. 茄子炸3分钟左右. 最后的一分钟倒入辣椒 一起炸 炸好捞出备用.
原图 无滤镜✨ 我先炸的茄子 吸走不勺油. 炸土豆的时候感觉油有点少了 不过也没关系. 勤翻动就好.大概需要五分钟左右 炸至金黄变色了就可以捞出备用了
原图 无滤镜✨ 锅内留一点点的油 把蒜放进去 再放点十三香炒香（忽略我炸完土豆粘锅了....）
原图 无滤镜✨ 炒香之后把炸好的蔬菜倒进去 上下翻炒几下
原图 无滤镜✨ 把汁倒进去 大火收干 期间不停上下翻炒
原图 无滤镜✨收干后就可以出锅啦～光盘！
100-1番茄牛腩
番茄的酸甜，胡萝卜的果香，土豆的绵软，牛腩的Q，非常好吃，家庭聚餐，情侣浪漫约会都非常适合。再长时间都值得！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
10片姜
2个八角
1勺生抽
1根大蒜
2个八角
2片桂叶
15颗花椒
4瓣蒜头
5棵冰糖
2勺料酒
1勺蚝油
两勺盐
150克油
做法：
牛腩切块，约2cm*3cm*4cm的长块。类比大拇指。大点小点没关系。加冷水中浸泡。约20分钟，泡出血水。将血水倒了，再冲洗一遍牛腩。
锅中加冷水，将牛腩捞进锅中，加一勺料酒，五片姜。将水烧开，水开后再过2分钟，将牛腩捞出，再用清水冲洗后，沥干备用。
在牛腩焯水时，可准备配菜和调味料。大蒜切段，胡萝卜、土豆，西红柿切块。老姜切片。其余材料如上数量。
牛腩焯水以及配料都齐全后。加油热锅（可多些油），先炒胡萝卜，至有胡萝卜香味。
后加土豆稍微翻炒。
加入番茄🍅。（喜欢番茄味浓些的，可以加一些番茄沙司），加一勺盐翻炒后，加水。煮2-3分钟。用碗盛出备用（最后炖牛腩再加入）
再次加油热锅，加入冰糖，蒜段，蒜瓣，桂叶，八角，花椒，姜片炒香。
沥干的牛腩放入锅中翻炒。加一勺盐、料酒，蚝油各一勺，生抽两勺。翻炒均匀。
加冷水，没过牛腩。小火炖1小时。
炖一小时后，加入之前炒好的番茄土豆汁。如果没办法没过食材，可加些水。小火炖20-30分钟。土豆绵软即可。
出锅前加入蒜叶。翻动一下。即可出锅！
绿茄子炖土豆
五一假期去辽宁了，当地有绿茄子，老公说他小时候没有紫茄子，固执地说绿茄子比紫茄子好吃，买了一些回来，够我们吃几顿的。
用料：
3个绿茄子
1个土豆
1段葱
3片姜
2瓣蒜
2勺盐
1勺生抽
适量清水
1根香菜
做法：
绿茄子洗净沥水
茄子用手撕成条。
热锅放油下茄子，中火，放盐，将茄子炒软。
盛出备用。
土豆洗净切块。
葱用一半切末，留一半，姜切片应该切末，我老公不喜欢吃姜。
猪肉切片
锅中倒入少许油，下肉片略炒
下葱姜继续炒
放一勺酱炒
下土豆炒两分钟
倒入之前炒过的茄条，加一点生抽，继续炒5分钟左右
加清水，翻拌均匀加盖炖10分钟左右，中小火，注意观察，不要糊锅。
剩下的葱切末，蒜切末。出锅前加入，焖一分钟。
出锅了，如果有香菜末撒在上面。
泡菜泥鳅
🍭泥鳅具有补益脾肾、利水解毒之功效。曾经老公的父上大人很喜欢做泡菜泥鳅，如今他老人家已仙逝，而家里也常常按照他的做法来烹饪泥鳅。

🍭🌟🌟食材🌟🌟
泥鳅1000克

泡青菜50克
泡姜1块
啤酒500ml
花椒20粒
白糖1克
料酒1／4小碗
菜籽油适
用料：
900克泥鳅
5根泡红椒
50克泡青菜
1块泡姜
1根大葱
20克干花椒
1瓶啤酒
1克白糖
1/4小碗料酒
适量菜籽油
做法：
1、泥鳅去头去内脏，洗净沥水；泡姜拍碎、泡红椒和泡青菜切段。
起油锅，油热后倒入泥鳅过油，烹入料酒后翻匀，盖上锅盖焖1－2分钟。
放花椒、泡椒泡菜泡姜及连带的泡菜水，翻炒爆香。
倒入啤酒，淹没泥鳅，不够可加入开水，煮至汤沸。
放入大葱段，盖上锅盖焖10分钟－15分钟至泥鳅𤆵软入味。
起锅前放入白糖，稍翻炒即可出锅盛盘。
东菱面包机版手膜 开酥吐司
这是根据@ 啊呜511的菜谱
具体化的综合自己的实际操作
成品和糖先生手工吐司味道感觉没差别  又帮我省钱了哈哈哈
用料：
100克牛奶
40个鸡蛋
16克淡奶油
50克糖
65克低筋粉
185高筋粉
11克奶粉
3克盐
3-4克酵母
20克黄油
裹入
70克黄油片
一份450克吐司盒
做法：
把淡奶油 牛奶 蛋液 糖 高粉低粉 奶粉糖 
面包机启动 和面10分钟结束后 不需要很光滑 只要面包桶干干净净就可以 揉成团 放进盆中 盖上保鲜膜 醒一晚上 目的是产生面筋 我这边晚上大概10°一下  你也可以放进冰箱冷藏
其它看笔记 本人只是分享 没精力做太全面 具体看 啊呜511的配方
淋汁糖醋排骨
超级简单的淋汁糖醋排骨，香菜是用来点缀的，不喜欢吃的朋友可以不放。^_^
用料：
一斤左右肋排
可放可不放香菜
适量料酒
两勺生抽
四小块冰糖
两片生姜
两三颗八角
一个干辣椒🌶️
一小撮🤏花椒
做法：
将洗干净的肋排放入开水中抄一下，去除血水和泡沫。
将水沥干，备用。
将小块的冰糖、一小撮花椒和两三颗八角备好。再将干辣椒切成两小段，再将两片生姜切成条状。
将冰糖放入油锅中，等待其融化。
将排骨和备好的调料放入锅中翻炒，等完全上色后加入开水。
闷煮15～20分钟。
撒上一把香菜作为点缀。味道鲜美的淋汁糖醋排骨就完成了✅！
又香又糯的烤鸡腿（小白也能变大厨）
用料：
若干只鸡腿
适量盐
适量花椒面
适量辣椒面
适量孜然面
适量糖
做法：
各种佐料混在一起，均匀的涂抹在鸡腿上，然后给鸡腿马杀鸡。装进保鲜袋放冰箱里2小时以上。
烤箱180度25分钟，中途翻个身。
香嫩多汁，好吃到没朋友🍗😁
猪肉松牛肉松宝宝辅食
用料：
200克鲜牛肉
200克猪里脊肉
五六片姜
做法：
牛肉猪肉顺着纹路切片。
加姜片浸泡20分钟
水捞，一定要熟透，特别是牛肉。
捞出放凉，撕成丝，这是漫长的过程。
放入炒锅中炒干，不要太干，表面干就可以了。炒完放料理机打。
打完，继续放炒锅中炒。炒完继续放料理机里打。
完成，放凉收藏。猪肉松鸡肉松同等做法。
烀饼[电饼铛版]
中式薄底脆皮田园风披萨，哈哈哈哈哈，我们这边常吃的家常，披萨油大，这个完全不会，中式菜就是没办法定量，但是呢，多一点少一点也没啥差别，个人觉得电饼铛实在是神器，比锅好用多了
用料：
3个鸡蛋
一小碗玉米面
适量韭菜
一大把虾皮
适量水
适量油
适量葱姜
做法：
炒韭菜鸡蛋，加适量虾皮做馅儿
调玉米糊糊，水可以略多一点
电饼铛下部分预热，擦一层薄油，将玉米糊倒入电饼铛，稍微摇一下，糊满锅底等一两分钟。
待玉米糊定型，放入之前炒好的馅儿，铺匀
加盖，加热十多分钟，期间注意温度不要太高，经常打开锅盖看看饼底熟没熟
等饼底快熟了，打开锅盖晾一会儿，这样饼底更脆
我都是抬一个边，把锅屉塞进去盛出来
完美，开吃😋😋😋
盐水鸭炖冬瓜
家里经常收到亲友赠送的盐水鸭，基本是去南京出差或游玩的必购之物吧。可是，它实在太咸了，美味是美味，但是为了身体健康还是加工下再吃吧。
简单易做，味道鲜美，不占灶具，可以和炒菜同时加工。
用料：
半只盐水鸭
随意冬瓜
若干各种小蘑菇
半锅纯净水
一瓣蒜
两片姜
三段葱
做法：
半只鸭子把比较好看不肥腻的鸭胸肉切下，剩下是鸭腿翅膀肋骨乱七八糟掰一下丢入锅内，加水没过最好使用纯净水，把冬瓜切块丢进去，各种蟹味菇白玉菇香菇切一下也丢进去，还有其他蘑菇也可以的，放入葱姜，开炖。
我是用的电锅，开锅后稍微撇下油沫，大约10到20分钟，等冬瓜熟烂就可以了。
单独切好的鸭胸肉。
出锅了，乳白色的浓汤让人垂涎若滴。既没有单吃鸭子的盐度，也可以把鸭骨头什么的利用好。
糖醋鲈鱼
今天这盘，在我看来就是这样的家宴菜。时间短，成果佳！家常的做法，加个漂亮的摆盘，端上桌时绝对惊艳。。。嘎嘎，五星级标准哦~~~~
用料：
一条鲈鱼
少许糖
少许白醋
少许大葱
少许小葱
适量盐
少许料酒
少许淀粉
适量番茄沙司
做法：
鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右
黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用
腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉
热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘
浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可
附糖醋汁做法
锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水
调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可
无油 低卡 减脂 海米冬瓜
不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。
小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
250克冬瓜
30克海米
15克香菜
调味汁
1大勺太太乐鲜鸡汁
1小勺生抽
1大勺蚝油
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
海米提前一夜泡软。冬瓜削皮切块。调味汁煮开，转中小火，加入食材。
煮至冬瓜变软，勾芡、大火收汁
食之
鸡肉脆球
“鸡肉脆球”这个名字是我自己取的，因为我也不知道这个究竟出自哪里，也许只是我妈妈的自创。二十多年前的某次家宴她第一次把这道菜呈现在餐桌上，获得一致好评，外脆内Q，尤其是孩子们特别喜欢。后来不管是家宴还是招待客人，这道菜都成为必选。再后来我们都各自离家，一大家子人聚在一起吃大餐的时候也越来越少，吃遍了各种餐厅、品尝了各种名菜，却没了几岁的时候第一次尝到简单创新菜的那种小小的惊喜。
    最近这段时间对吃格外的怀旧，总是念想着以前都吃过什么好吃的，于是乎想到了这个菜。刚好家里常备鸡肉，配料也都是现成的，拿出来就能做。方法很简单，虽然过了这么多年，却不太需要用力去回忆。这份菜不管是饭桌上招待客人，或者是作为朋友间聚会的小吃都很会很吸引人。
用料：
150g鸡胸肉
1个鸡蛋清
6片白面包片
1茶匙玉米淀粉
1茶匙香麻油
1汤匙水
适量葱姜碎
适量白砂糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
1.鸡肉切小块儿，撒少许盐、白胡椒粉腌15分钟左右。葱姜切碎末，与鸡肉一起剁成细肉糜。剁的过程中不断喷油，这样肉糜会更有弹性。
2. 肉糜中打入一个鸡蛋清，加入半茶匙左右的糖、香麻油、淀粉和一汤勺水，向一个方向搅拌。搅拌过程中肉糜会越来越有弹性。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。
3. 白面包片切成半厘米见方的小块儿。取出鸡肉糜，用小茶匙舀成肉圆，放在切好的白面包碎上，用手轻轻把面包碎裹在肉圆上，团成球儿。
4. 锅中热油，油温6-7成热、油开始从四周向中间翻滚的时候下鸡肉球儿炸，炸至肉球浮起、表面呈金黄色捞起，控去多余的油。
百分百成功的糖醋鱼
此制作方法适用于带鱼，大黄花，大舌头鱼等海鱼。
用料：
一条海鱼下文中用的大舌头鱼
适量料酒
适量姜片
适量克食用油
2-3断葱段
依据个人口味适量蒜片
1-2个干辣椒
一听啤酒
一勺半味极鲜
一勺半陈醋
一勺半白砂糖
做法：
舌头鱼或者带鱼切断，也可以是整条鱼片好花刀，用料酒姜片腌制20分钟。腌制好的鱼用厨房用纸擦干水分，双面粘玉米淀粉。
锅中放入适量油，鱼放入锅中两面煎一下，稍微上色即可盛出备用。
剩下的底油烧热，加入葱姜蒜干辣椒炝锅。
炝锅后，倒入煎好的鱼，倒入啤酒一听，再加入适量水盖过鱼，开大火烹煮。然后加入陈醋一勺半白砂糖一勺半味极鲜酱油一勺半，注意我用的是盛粥的大勺。
在加调料时要根据鱼的量来控制，一般一条大黄花也是加入这些量。
大火煮到汤汁浓稠即可，不需要另外调味。煮的过程中，注意抄底避免粘锅。
装盘先放鱼，再淋汤，最后可以撒香菜或生蒜片装饰。
台式丝瓜蛤仔面线汤
这是一道古早口味料理、小时候奶奶总会做这道简单好吃快述料理、一碗香喷喷的面线、大约煮20分钟后、煮滚熄火后汤捞起来、面线另外煮熟后捞起、与丝瓜汤一起调合盛碗后食用
用料：
根丝瓜ㄧ顆
克盐适量
片姜少許
克色拉油
適量葱油酥
金针姑
做法：
面线大约煮20分钟后、煮滚熄火后汤捞起来、面线另外煮熟后捞起、与丝瓜汤一起调合盛碗后食用
8寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
底部
50克黄油
120克奥利奥
液体部分
400克淡奶油
48克糖粉 淡奶油用
20克吉利丁片
200克牛奶
60克法芙娜巧克力豆66%
40克糖粉 乐乐液用
做法：
奥利奥捣碎同时把黄油隔热水融化，
融化后，搅拌均匀，倒入磨具压实，磨具底部垫个油纸比较好脱磨
奶油加糖粉打到5 6成，放冰箱备用
牛奶➕巧克力隔热水慢慢把巧克力溶解
吉利丁片泡冰水，溶解的巧克力液体➕糖粉继续搅拌
巧克力液体过筛
把冰箱奶油液➕一半到可可液搅拌，再把搅拌的液体加入奶油液均匀搅拌(可可液融化后我会拿出来稍微凉一点再加奶油液体)
最后搅拌的液体倒入磨具 震出气泡，放冰箱一夜或者4小时，我是晚上做第二天早上洒上可可粉，脱磨用吹风机吹一下磨具壁慢慢推底部松动就可以脱磨
饭包变形计
用料：
1碗米饭
1根小葱
若干蔬菜
3个茄子
1个土豆
熟花生米
1勺辣椒油
若干香菜
做法：
焖一锅米饭，我做的是二米饭
茄子做成酱茄子
土豆切成厚片，上锅蒸熟，压成泥
花生米炒熟
找一大碗，放入米饭，土豆泥，酱茄子，辣椒油拌匀，再加入花生米，最后加入撕成小块的生菜、葱和香菜（后加蔬菜口感好）搅拌均匀！
快来试试吧，超好吃^O^
最爱吃的麻辣一锅乱炖
每次做这道菜的时候，我都有一种大厨的感觉，一通乱做，完全不用考虑会失败，完成后麻辣鲜香，色泽诱人，无敌下饭
用料：
适量丸子，肉类，蔬菜等
2根（没有也行）葱
3片（没有也行）姜
0.333333头蒜
1只（没有也行）八角
1片（没有也行）香叶
5个（没有也行）干辣椒
1/6包火锅底料
5g（没有也行）辣椒干碟
2勺（花椒也行）花椒油
2勺黄豆酱或者豆瓣酱
适量（没有也行）盐
适量（没有也行）芝麻
适量（没有也行）香菜
适量一个随意放佐料的心
做法：
我做的2～3人份，是盘子里的用料，除了火锅底料和蒜，其他都不是必须的，少几种只是味道没有那么丰富而已，我觉得干辣椒的辣太寡了，所以加了带有一点甜味的辣椒干碟，以前也放过辣椒油，味道都很好，尽量多几种辣味融合在一起会更好
中小火，倒入食用油，花椒油，把配料煸香，花椒油是提供麻味的来源，根据自己的喜好添加，没有花椒油就把花椒放进去炒
这么大的勺子
因为火锅底料，生抽老抽，黄豆酱干碟里面都有盐分，所以随便放了些，大概是下面那个量，最后尝尝再调整就好了
加一点水，然后放黄豆酱或者豆瓣酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，糖1勺（以前做饭总是有一种调料味道不相融的感觉，后来加点糖，感觉好多了）
再加点水，加入自己喜欢的菜，我一般分三步煮，先煮丸子等肉类，感觉煮熟了
再放入香菇，金针菇，海带，豆芽之类比较耐煮的蔬菜，
根据实际菜量决定加多少水，加完水再尝尝汤汁的咸淡，淡了加盐，咸了加完第三波菜再尝尝（第三波菜一般都是体积大又不耐煮的菜，那时候加盐不好拌开）
最后加入青菜豆泡这种不耐煮的菜，煮好后再尝尝
撒上芝麻香菜出锅
这个是以前做的，菜做好后盖上了一条烤鱼
放点鸭血毛肚就是毛血旺
牛丸青椒炒意粉
牛柳意粉之牛丸意粉山寨版😝
用料：
半个青椒
3颗牛肉丸
20-30克包菜
适量葱
适量盐
5-10克牛油
适量胡椒粉
做法：
备料：牛丸，包菜，青椒，意粉，大葱，牛油，盐，胡椒粉
材料洗净切好。
热水下锅煮意粉。
煮熟捞起备用。
下黄油把菜炒到一半熟，再把意粉放下一起炒。再用胡椒粉和盐调味。
完成~
手残党牛奶炖蛋
我都能做成功，相信谁都能做好。
这次是4人份的哦！
用料：
3个鸡蛋
360ml纯牛奶
40克白糖
140ml开水
做法：
倒360ml的牛奶，加入140ml的开水
放40克白沙塘到牛奶里，搅拌均匀。建议用太古一包包的这种。
打发3个鸡蛋，尽量搅拌到蛋白蛋黄都融为一体。
把鸡蛋倒进加了糖的牛奶里，继续搅拌均匀。
用过滤网，把蛋渣过滤掉，可以使炖蛋入口光滑。
倒进碗里，封上保鲜膜，用牙签搓几个洞，可以使炖蛋表面光滑。
把蒸锅的水煮沸后，再把炖蛋放入蒸，蒸10-13分钟即可！
土司煎蛋三明治
用料：
1只鸡蛋
2片火腿
做法：
土司挖空，把蛋打进去
火腿片放上去，盖以前煎好的土司
对切
不喜欢土司边的也可以去掉
洋葱炒牛肉
用料：
一块牛肉
1个洋葱
少许鸡精
少许生粉
少许食用油
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
少许蒜末
1勺沙茶酱
做法：
洋葱切成条状，牛肉切薄片，加入生粉，生抽，鸡精，蚝油，料酒，食用油搅拌腌制15分钟
锅烧热放油，蒜末爆香，下牛肉翻炒至快断生
下洋葱翻炒至洋葱变软，之后加入一小碗热水，一勺沙茶酱，转大火收汁
洋葱可以替换成芹菜，芹菜炒牛肉也很好吃。
烙饼
作为一个江南人吃烙饼是很难得的事，更别说自己做😓;可偏偏脑子有时会突然搭错神经想吃😜，又不喜欢外面买的，于是动动手试试呗，谁让我是美厨皇后呢😏【嘚瑟】
用料：
180克面粉
130克60℃热水
20克纽崔莱蛋白粉【可不加】
做法：
看图说明
看图说明
看图说明
看图说明
看图说明
看图说明
看图说明
看图说明
烙完一个撕开成二张饼，炒点小菜一卷就👌啦！
大白酸奶慕斯蛋糕
6寸大白模具，方子量多出来一点点糊糊，多出做一个杯子蛋糕。
用料：
6寸模具
80克奥利奥饼干
40克黄油
150克奶油奶酪
100克酸奶
200克淡奶油
40克细砂糖
10克吉利丁
适量草莓
适量可可粉
做法：
材料，吉利丁片提前用冷水浸泡
奥利奥饼干打碎
黄油用小小过加热软化，加入饼干拌匀
模具包裹锡纸，如图
草莓切好备用
蹭热把奥利奥饼干倒入模具压实，我用擀面杖压的，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪隔热水软化打蛋器打均匀，加入酸奶，分2次加入打均匀。把吉利丁片从冷水拿出来放小碗里，利用前面热水隔水融化
加入淡奶油和糖
倒入吉利丁片
打发有纹路即可
放入草莓
倒入糊糊
我用刀背轻轻刮平，不过也没到很平，哈哈😄放入冰箱冷藏4小时以上，或则过夜
我放一个晚上，取出后撒上可可粉，用电吹风吹一下下脱模，或则用热毛巾敷，都要温柔细心对待
完美
多出来的糊糊😂
五香粉➕姜黄粉=咖喱
在小红书上看到姜黄粉可以美白牙齿，于是我去中药店买了姜黄粉，他给了我………那么多………，太多了……于是想能不能有其它用途。所以就有今天的咖喱鸡胸啦！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许盐
两勺五香粉
1勺姜黄粉
半杯椰奶
适量葱
做法：
洋葱，土豆，红萝卜切小丁。先炒洋葱，炒出香味了放那两个。
炒炒炒，感觉土豆软一点了（用铲子感觉）加两勺五香粉，一勺姜黄粉继续炒。
勺子大概这么大，其实挺小的。这就是好处多多的姜黄，不要弄衣服皮肤上啦，不好洗…
加入鸡胸肉丁，拌匀了就加入椰奶。大概就是淹到这。当然，你喜欢啥味的可以自己添加，比如，白糖？辣椒粉？两个一起放也可以，你开心就好！
小火慢炖，至土豆熟，加盐，撒花（葱花），搞定！欢迎光临！
紫薯发糕
用料：
200克紫薯
220克牛奶
30克糖
4克酵母
220克低筋面粉
适量蔓越莓葡萄干
做法：
紫薯蒸熟去皮称约200克
称220克牛奶，加入紫薯，加入糖，放料理机。少少点40度温水融酵母。
开料理机打均牛奶紫薯
打好的紫薯牛奶与融好的酵母水混合
过筛入面粉上下拌匀成粘粘的面糊
玻璃碗里底下和周边刷上一小层油，底部铺层葡萄干蔓越莓
倒入面糊，盖上保鲜膜，放入烤箱，放碗温水，密闭湿润环境下发酵1小时左右
发酵好两倍大，开大火冷水入锅蒸30分钟。
蒸好放凉下倒扣盘中。可以享受啦😝
平底锅铁板豆腐
夏天太热，怀念路边摊上那份铁板豆腐
用料：
2块老豆腐
2颗小红辣椒
2粒蒜头
少许克盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许克葱花
少许灵魂烧烤料
做法：
老豆腐切块切片，锅内下油，蒜末小辣椒爆香，放入老豆腐煎至一面金黄
加入少许食盐生抽蚝油（一小勺）颠锅翻面，可加入小碗三分之一水沸腾一会，收汁撒入葱花及烧烤粉出锅
超减脂的番茄豆腐肥牛汤
清爽美味的番茄豆腐汤绝对是减肥期间的首选，豆腐香滑爽口，西红柿酸甜多汁，夏日里来上这么一碗，减脂又漂亮！
用料：
1个西红柿
少量克肥牛
1瓣蒜
半盒白玉菇
半块嫩豆腐
做法：
准备所需食材。
白玉菇去根洗净，豆腐切小块，蒜切片备用。
西红柿表面切十字花刀，并用热水烫十几秒后取出去皮。
去皮的西红柿切成小块，备用。
锅中放少许油或者不放油，小火加热后加入蒜片炒香，放入切块的西红柿转至中火。
西红柿炒软出汁，加入白玉菇翻炒。
倒入热水，等水烧开后，再放入豆腐，转小火煮十分钟。
加入少量肥牛卷。
加入少许盐，生抽，糖，耗油，再撒上一些胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。
这样一道清淡又美味的减脂番茄豆腐肥牛汤就做好啦，吃的时候最好也不要搭配主食哦，这样淀粉和热量摄入的更少。
红豆薏米山药红枣小米粥
用料：
一把薏米
一把红豆
一根山药
依个人喜好枣
适量冰糖
50克小米
做法：
红豆薏米雪泡四个小时以上/一夜，洗净；小米淘净（建议只洗两遍），山药洗净削皮切成小块，泡入盐水重待用，红枣净净后去核切成细条。
将红豆薏米山药放入装了1.5升水的锅中，大火煲两三个小时后将红枣和小米倒入煮沸，然后转小火即可食用。
水果烧黄鳝
在东北，冬日里很少有卖黄鳝的，遇到了就别放过。传统的烧法无心意，正好是菠萝多的时候。
用料：
四条黄鳝
4+1片菠萝
1只白洋葱
4根泰椒
黑胡椒
盐糖柠檬汁
橄榄蒜香料汁油
半只紫皮洋葱
做法：
鳝鱼洗净切段，白酒，白醋腌制半小时
白洋葱和四片菠萝切碎，加入泰椒圈油炒，小火慢炖，备用
一片菠萝改刀微微煎一下备用。大火放入洋葱丝，橄榄香料蒜油，再放入鳝鱼丝煸炒两分钟后放入水果酱，调味，中火炖5-8分钟。装盘放入菠萝，泰椒。
香椿煎蛋
个人喜欢整颗香椿芽的口感，大概留恋齿间迸发出的香气，长时间回味：
嫩嫩的香椿芽特有香味，盐、一种调料足已；
类似少油健康、简单易行的“香椿鱼儿”；
煎蛋的火候大小，决定焦香或浓香或清香口感，按个人喜好，总之好吃～～
用料：
180克香椿芽
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿芽洗净、剪去根，控水。
鸡蛋打散。
ps：黄酒或料酒放与不放，我试过无差别。
不沾锅，平时炒菜油量，适量盐炒匀。
ps：快手青菜，先放盐炒，翠绿。
放入香椿，炒蔫了，在锅底分散均匀。
ps：快手青菜，向上挑炒，受热均匀。
（保持中火）均匀倒入蛋液，晃动锅子，更均匀。
两面金黄即可。
ps：由于是整颗香椿，不必强调煎成整张蛋饼，均分几次翻面即可，最好如烙饼那样，撮散，颗颗分明。
另一次成品！
个人喜欢火候大点的，浓烈的香气。
尖椒炒豆腐。
用料：
个尖椒
北豆腐
1个鸡蛋
做法：
北豆腐切块，蘸鸡蛋液。
锅里放点油，小火煎至两面金黄。
煎成这个样子金黄色就可以了。
把切碎的尖椒香葱放进去翻炒。然后到稍微软一点的时候。
放水放调料。我一般就放点儿生抽，白糖，盐。
炖一会儿，大火收汁就可以了。
炒制金银花（素食）
用料：
若干新鲜金银花蕾
做法：
炒制实属无奈，天下雨，蒸后晾晒的金银花怕坏了，于是把它炒干了。
小火用手翻炒炒制，和炒茶挺像，小心烫手。
成品
蜜汁奥良烤鸡翅(吸手指版😄)
本来要买翅中的，老板听错拿的翅根😂😂😂
用料：
8个鸡翅
1勺料酒
8片姜
3瓣蒜
20克奥尔良腌料
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅解冻，冷水洗净。
冷水加料酒、生姜、蒜，泡30分钟去腥。
鸡翅沥干水份，加入适合的奥尔良腌料，拌均匀。
密封放冰箱冷藏12小时，使之腌入味。
鸡翅摆在烤网上。
200度5分钟预热烤箱。放入烤箱中层，下层垫上锡纸。
1⃣上下火200度烤20分钟，取出翻面。
2⃣再次烤20分钟。
取出刷一层蜂蜜水。(蜂蜜:水～3:1）撒上芝麻，再烤3分钟！
香喷喷的烤翅就做好啦！
再来个特写吧！吃完还得吸手指！😁
我是隔天腌的鸡翅，刚好第二天做早餐！
比KFC还好吃！😁
萝卜缨炒肉末
用料：
萝卜缨
猪肉末
姜
蒜
干辣椒
做法：
萝卜缨洗净晾干后提前用泡菜水腌制三小时，取出后切末
炒锅下油烧热下姜末蒜末干辣椒炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料酒
加入萝卜缨末同炒，最后加盐调味即可
西红柿土豆炖牛肉
美味易做的一道菜，汤汁泡饭特好吃！
用料：
400克牛肉
3个西红柿
1个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
1根大葱
适量油
适量盐
适量生抽
6片生姜
5瓣大蒜
做法：
1、牛肉切块，放冷水锅中焯水5分钟，捞出洗净备用。
2、在牛肉焯水的同时，可以把生姜，大蒜、大葱切好备用。
3、把洋葱、胡萝卜、土豆切块备用；
4、西红柿去皮切块备用；
去皮的话我是直接放入冷水锅中煮的，待水烧开，西红柿的皮也就可以脱落了。也可以直接用开水烫，或者上锅蒸。
5、锅内放油烧热，放入准备好的大葱、生姜，蒜片炒香；
6、等大蒜、生姜，大葱炒香后继续倒入西红柿、洋葱翻炒；
7、倒入牛肉翻炒；
8、继续倒入土豆、胡萝卜翻炒；
9、所有的材料下锅翻炒一会儿后，加入生抽，一点点儿盐，继续翻炒几下，最后加入没过锅内所有食材的开水，大火烧开转小火焖煮，焖煮时间大概在一个小时左右，焖煮至牛肉熟烂即可！
10、最后加入大葱叶在翻炒焖煮一会儿，如果盐不够，就再加一点盐就可以出锅啦！
这个步骤也可以加入小葱，也可以不加，直接出锅都可以，看大家的喜好，随意😋
香辣干锅海鲜鸡煲
别问我为什么海鲜和鸡一起干锅，我会告诉你是因为懒吗？！

早起发现后院的沙发居然铺上了点小雪，所以，冬天是要来了嘛？！！冷飕飕的感觉油然而上后背，弄个香辣干锅鸡吧。可是又想吃海鲜！成，香辣干锅海鲜鸡！

可是我还想吃点菜又懒得炒两盘啊！！成，花菜神马的尽情加！

谁说做菜一定要按部就班跟菜谱？哇哈哈…随心所欲就好。简单粗暴也有简单粗暴的美和味啊～
用料：
两只鸡腿
一斤虾
一斤青口
半颗白菜花
一节莲藕
一小根红萝卜
3小块油豆腐
半块午餐肉
两根香葱
一颗蒜头
一小节姜
如图配料（干红辣椒、花椒、八角，香叶）
适量炒熟白芝麻
适量调味料（生抽，辣豆瓣酱，白糖，料酒，香醋，盐）
做法：
干辣椒用水泡会（预防炒的时候糊了），姜切片，蒜剁碎，葱切段。三种香料量看图。（没那么多规则，份量你爱什么适当增减都可以，每个人的味蕾是不一样滴啊～）
蔬菜切好，开水煮8成熟。（建议用块状蔬菜）
就这样煮一下
鸡砍块放开水里过血水
真不想吐槽美国鸡！不过一下水真不敢吃啊啊啊～
虾用剪刀去眼睛和须（防笨笨掐到手），顺便用剪刀直接开背取虾肠（因为懒），青口洗净
油豆腐和午餐肉切块。
热油锅放鸡煸炒至出油
鸡退到一边，放豆瓣酱炒出香味，接着放干辣椒、花椒、香叶、八角、姜、蒜、葱白炒出香味。
放海鲜拌炒
放油豆腐午餐肉拌炒
放蔬菜拌炒。放酱油、料酒、糖、盐（我还顺便加了老干妈豆豉酱———因为是老干妈粉丝啊）
炒完入味后，起锅！霸气外露有没有！
「100种家庭鸡尾酒」006菠萝随心杯
春天来了，又到了吃菠萝的时候！又或者，可以吧它做成鸡尾酒哦！果汁配朗姆或伏特加，是西方派对酒的做法~我们还往里面加入了碳酸饮料，口感会更好哦！
㊙️配方：
▫️朗姆酒……30ml
▫️菠萝汁……60-90ml
▫️雪碧……补满

以上是这期的内容，我们还会用菠萝汁来做一杯超好喝的鸡尾酒，不要走开哦！
用料：
30ml朗姆酒
60-90ml菠萝汁
一罐雪碧
做法：
切开菠萝盖子
挖出果肉榨汁
加入冰块，也可根据自己喜好跳过此步
量入朗姆酒30ml
倒入菠萝汁60~90ml
加入雪碧，补满。
（也可试试干姜汽水或起泡酒）
点缀上自己喜欢的水果，春意满满的菠萝杯就完成啦,赶紧尝一下吧！
奶奶的葱油鸡
我奶奶最爱给我做的菜，省力又好吃
用料：
1只鸡
老姜
料酒
盐
小葱
鲜酱油
食用油
做法：
把鸡洗干净了，入冷水煮，放料酒适量，姜片数片
水开后转中火煮，半小时后加适量盐
再小火煮10分钟后用筷子插一下，插的动了基本煮熟了，可以再闷一会儿，我觉着不闷也成
拿出来，冷水冲一下，有条件就用冰水泡（以上步骤和白斩鸡一样）
捞出来吹吹干，切块！
撒葱花（多一点没事），鲜酱油适量，起个油锅热好油了响油，吃前拌一下😋
海带豆腐汤
用料：
适量海带
1块豆腐
2片生姜
5根葱
5克盐
5克鸡精
做法：
干海带泡发，洗净
切姜丝，葱段
豆腐切小块
锅中倒油，把葱白和姜丝炒香
倒入海带翻炒2分钟
在倒入水，烧开
加豆腐，盐，鸡精
煮熟后撒上葱花
火腿西多士
下午的加餐~个人很喜欢吃的说，搭配一杯果汁或者奶茶，美美的
用料：
八片土司面包
2～3个鸡蛋
八片火腿
四片芝士or奶酪
适量色拉油
做法：
备齐材料；需要吐司面包。火腿片，鸡蛋，奶酪片，这是咸味的，喜欢甜味的可以换成奶油，果酱，花生酱

把鸡蛋打入碗中，最好选择一个大一点的碗，一会面包要放进去蘸蛋汁。吐司片去边，火腿片和奶酪片准备好，需要整形的地方提前修理好鸡蛋顺一个方向打散

在吐司上依次铺上火腿，奶酪，火腿，在盖上另一片吐司，如果觉的这样太厚担心做不好，可以减去一片火腿，另外面包提前用擀面杖压一压，也会很好操作
把做好的吐司双面蘸上蛋液，放入平底锅煎至两面金黄，就可以取出沥油。具体操作的时候，可以先把吐司的4个边蘸满蛋液，边沾可以边用手压，好使两面吐司更好的粘连。然后在将吐司的两面蘸满蛋液，沾蛋液的时候不用沾太多，轻沾一下后就可以马上拿开了。

在沾蛋液前，平底锅就要倒好油烧热，最好已小火煎至两面金黄即可。煎的时候可以抬高锅的一边，以便更的煎炸到吐司的4边，也可以用锅铲边煎边轻压吐司四边以定型
煎好后用刀从对角线对切一刀，切成三角型就可以装盘食用了。可搭配奶茶和咖啡一起食用。
超好吃简便的西红柿鸡蛋疙瘩汤
会做的饭不多，疙瘩汤也是在搬出来跟BF一起住以后才摸索出来的。由于长居澳洲但还是个胃不好的病秧子，最近越来越认怂，澳洲人真是野人冰水冰啤酒大牛排一年四季的（第一次来澳吃了牛排跟特别浓的咖啡后直接吐了！） 
但自从每天吃点中餐后现在在这终于不是靠胃药撑着了哈哈
身为懒人一个，很自豪的告诉你，这道可做早餐可做汤的菜真的好吃又好做！
用料：
两只鸡蛋
100g面粉
少许盐，香油
少许罗勒叶或者葱花
一个西红柿
做法：
找个大盆根据人数食量倒入面粉，打开水龙头特小的水滴，边滴边用筷子迅速搅拌（注意水不能太多会变太稀）
搅拌到所有面粉变成一小疙瘩一小疙瘩就好了
西红柿切滚刀块。倒入少许油，热后倒入切好的西红柿爆炒，盖锅盖略闷一会闷出些西红柿油最好
根据稠稀的喜好往锅里倒水，水开后倒入之前做好的疙瘩，温火煮至疙瘩熟
放盐，关火后放香油少许。可添加罗勒叶或者葱花味道升级！（罗勒叶是我偶然发现可以让疙瘩汤味道很高档的调味品，如果碰巧有可以尝试！）
椒盐发面饼
用料：
360克面粉
约200克冷水
2克干酵母
2克盐
5克砂糖
3克盐
2克花椒粉
适量食用油
做法：
花椒粉用现打的最香，抓一把花椒用小火炒香，用料理机打成粉后过筛一下待用。

做法：
 把面粉、糖、2g盐、酵母全放盆里，试着加水，边加边用筷子搅，搅倒没有干粉的状态后用手揉成团
不用很光滑，是个软软的面团，水要试着加，面粉的吸水性不同水量也不同，可能200g不够，也可能用不完，要自己灵活调整 。
不要揉出一个邦邦硬的面团，也不要揉出烂糟糟的没法下手的面团。
把面团放入盆里，盆口包紧保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵一夜。

 第二天早上取出面团后回温10分钟，把面团刮到面板上用手压扁排气，用擀面杖擀成约30X26cm的面片
均匀撒上3g盐和2g花椒粉，用擀面杖轻压，把盐和花椒粉压入面片中，然后再倒上一点油，不要太多，油太多会滑不好卷，还腻，薄薄抹一层就好了，边缘不要抹以免卷不上。这里建议用葱油，回比普通食用油香很多。
卷起，边缘捏紧成长条状
平均切成5份
切好的面团竖起来放着
用手按下去
再用擀面杖擀开至成12—15cm的圆饼
烙：不粘锅或电饼铛烧热，放入饼坯

煎到鼓起后翻面，翻面后再刷少量油，继续煎至两面金黄，用铲子摁压饼的边缘会回弹，就熟了，依次烙完剩下的。是用中火烙烙的时候盖盖子，熟得快些。
用普通面粉就是中筋面粉来做会很松软，我用的是新疆雪花面粉，筋度高，饼是柔软中又带些韧性的。

冷藏发酵一夜是为了早餐时吃，想马上吃的话就是直接室温下发酵至两倍大，后面的操作就是一样了。

面团软饼才会软、发酵充分饼才会软，不要烙过头饼才会软。一定不要直接凉锅就开始烙哟，把锅烧热的这个过程就已经把饼烘干了，会硬得硌牙😱
萝卜排骨汤
这是一道去火的靓汤。
用料：
排骨
萝卜
盐
味精
做法：
首先用排骨焯一下水，放入砂锅中
接着水开后关小火煮30分钟
再把萝卜洗净切小块一起煮15分钟
最后加盐、味精调味即可。
海蛎煎
2019.2.22记录【原创】

这道海蛎煎上次本来就要发出来，由于家里人口比较少没有经常做，今天特意买了300克海蛎回来做教程，喜欢吃海蛎的可以买多点（如方子的量）

这做法完全出自于我妈妈，妈妈以前做海蛎煎，海蛎是不焯水，结果做出来不成型，太稀了；必须用纯地瓜粉农家自制的，不是市场上买的那种地瓜粉，否则做出来不是很好！也有人做出来散掉了；也有人做出来不好吃！

传了那么多菜谱好像就海蛎步骤比较多😂请耐心看完，然后用你聪明的脑子总结起来就非常简单了，我只是把每个步骤都发出来，不然我怕你们不清楚，我每次传好菜谱都把手机里的视频删了，不然太占内存

我们叫海蛎煎，别人模仿不来的海蛎煎，可以做出来的海蛎煎。

☞注: 喜欢的拿走不谢，不喜欢的另请高明；我发这方子是方便自己也方便喜欢美食爱好者；不做什么道德绑架哈！

很多都问鸡蛋可不可以？我没试过，你们自己喜欢就行；我们一直用鸭蛋，土鸭蛋。
用料：
370克海蛎（牡蛎）
15克纯地瓜粉
12克生抽
2克盐
40克香葱
3个鸭蛋
1克白胡椒粉（可放可不放）
47克自制猪油（或花生油）
适量清水（海蛎焯水用）
1口28平底锅不粘锅
做法：
海蛎尽量挑小的，我这里面有些太大了
我有强迫症，所以海蛎都是一个个冲洗，我妈是用抓洗的，以前我一吃到海蛎壳我就说我妈（你怎么洗海蛎的，她说看不见海蛎壳就好了），其实，海蛎壳最容易藏在海蛎瓣里，海蛎洗好备用
盆或者炒锅里加入适量的水，不要太多，这是要焯海蛎的水
水开了就倒入洗干净的海蛎，水再次煮开就关火，捞出海蛎沥干水分待凉备用
准备一个大碗，称入纯地瓜粉、盐、生抽搅拌均匀，不需要加水
搅拌成这样的糊状然后加白胡椒粉继续搅拌均匀
把鸭蛋洗干净敲入大碗里打散
充分搅拌均匀，大碗底部的地瓜粉都要充分搅拌均匀，不要沉底
香葱切碎，尽量切短【如视频】
放入大碗里搅拌均匀
加入焯水好的海蛎
搅拌均匀
我用自己熬的香猪油，这样做出来的海蛎比较香，又好吃
煤气灶开中小火，不能太大火哈！太大火容易上色也容易焦不易熟
平底锅加热好加入猪油，油温上来（滋滋）
海蛎再次搅拌均匀倒入平底锅
把海蛎均匀的分布
此时，不要用铲子去弄海蛎，摇晃锅就好，让油均匀分布也防粘锅
等基本凝固了再用锅铲辅助转动海蛎，这样煎的上色才均匀
边边出现金黄色即可翻面
手持起锅，右手锅铲轻轻的直接插入海蛎底部翻面，非常好，不散
再将另一面煎金黄即可
翻面，关火（如果翻面过来还没金黄的话就又翻回去继续煎）
用余温再煎一会
成品出锅装盘
香喷喷的海蛎上菜啦😂酒来一件
偶尔吃更好吃
出锅后，我女儿就抢着吃了
【成品图1】
【成品图2】
【成品图3】
西班牙蒜蓉大虾
快手量大美味的宴客菜、法棍杀手！
简单粗暴的标签～照片不美，根本容不得你摆拍就秒光
要在一个小厨房十几分钟时间养活十多张嘴，西班牙蒜蓉大虾绝对值得尝试，不需要复杂的工序，一会儿就能出来一大锅，口味地道，尤其是一锅橄榄油，融合了莳萝大虾蒜蓉的香气，蘸食法棍简直就是人间美味！！！
用料：
适量大虾
大半瓶！！反正要超多！橄榄油
三头！依旧要很多大蒜
1小把小红椒/干辣椒
1小把黑胡椒粒
2片香叶
1把莳萝
适量盐
做法：
大虾去头，剥壳，留尾巴处不剥。开背去虾线。
锅烧热，一定要热透之后倒入大半瓶橄榄油，这里务必舍得放油，油量要多到可以完全淹没所有大虾，看起来像汤一样。大量大蒜瓣，差不多可以铺锅底一层的量，拍碎，待油烧热后丢进锅里炸香
加入一小把辣椒、黑胡椒粒和香叶，炸炒出香味
此时倒入大虾，看图中油量大概是这种淹没的状态
加入一把莳萝，让莳萝的香味充分融进油和食材中
当大虾变红、自然卷曲，莳萝炸透后用筷子夹出，再根据自己口味调入适量盐，蒜蓉大虾就做好了，吃之前可以在表面放一小把莳萝做装饰
此时一定！！一定要切一份法棍备着，大虾吃完后，锅里的油可以直接蘸食法棍，味道好到飞，谁吃谁知道！！锅底的大蒜也记得吃，味道一！级！棒！！
茼蒿菜金针菇荞麦面
用料：
100  克金针菇
100 克茼蒿菜
2克盐
10克油
500克水
70克荞麦面
做法：
做的时候没有拍照。
边烧水边洗金针菇和茼蒿菜。水烧开了全部食材放下去。加油。煮3分钟。
盐放在碗里。
最后把锅里的成品倒入碗中。
黄油鸡汤
用料：
1050克/一只黄油母鸡
半根大葱
6瓣大蒜
8片姜
3颗红枣
10粒枸杞
75克鸡油菌
适量盐
做法：
锅中放入姜、大葱。
鸡洗净，肚子里放入葱、姜、蒜、红枣。
放入锅中，水尽量淹没过鸡。开大火把水烧沸转小火，炖1个半小时。
放入适量盐，放入鸡油菌，再继续炖15分钟—半个小时。
最后撒入适量枸杞（或葱花）点缀，关火出锅！
酥油饼
用料：
克牛油
干香芹菜
盐
面粉
做法：
开水和面，醒面半小时
油酥，牛油烧开倒开15克左右的面粉里加入葱花，或干香芹加入少许盐做成油酥。烫面擀成薄饼皮。卷起再擀成薄饼，小火煎至酥脆
寿喜锅
不用味淋，不用日式酱油，只要有一包味好美寿喜锅锅底就够啦！
用料：
适量香菇金针菇娃娃菜豆腐
一袋锅底
做法：
准备喜欢的蔬菜。香菇，豆腐，娃娃菜，金针菇，茼蒿
肥牛烫熟备用。提前烫熟再下锅就不会有沫子啦
神器！寿喜锅锅底料，按配比加水。
我一包料放了500ml水，切一点葱段放进去
煮开后把菜摆进去，尽自己最大的努力摆好看点😃绿色蔬菜可以晚一点放
10分钟左右，菜煮熟放入之前烫熟的肥牛，就可以关火了。
铛铛铛铛～吃起来吧，还可以配点面条煮进去！
银耳花胶猪肚粉肠鸡汤
小孩也能喝的炖汤。
都知道小孩不能进补，因为怕早熟。
这个汤不温补，只是健脾滋润，煮上一锅，全家都能喝。
用料：
半只猪肚
一斤(可不要)粉肠
半只鸡
一个朵鲜银耳
小半斤泡发的花胶
3－5片姜片
少许盐
做法：
1.先用压力锅把鸡，粉肠，猪肚加姜片先压个5－8分钟，
2.开盖把鸡和粉肠捞出来，继续把猪肚压个15－20分钟。
3.用这个高汤和剪小块的部分猪肚，粉肠和鸡（以上具体分量视你的炖盅大小而定），和鲜银耳，泡发好的花胶一起隔水炖3小时。
4.加点盐就能喝了。
简易版高汤：如果不想吃粉肠，并且对鸡肉口感没有什么要求，就直接猪肚和鸡一起压半小时，高汤就好了呀。省事