xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
搬运【Cooking Tree】巧克力碎块曲奇🍪
很喜欢Cooking Tree的视频，也跟着做了一些，这个巧克力碎块曲奇好做好吃😋 搬运过来做个记录。

感谢B站UP主@Hildakoaren 的翻译

配图来自视频，侵删。

配方的量可以烤两大盘～配方是完全按照原方写的，实际上我自己做的时候会减糖至总共100克，巧克力的部分都用烘培巧克力豆替代也可以的。

我还试过巧克力等量换成白巧克力豆+葡萄干的组合，也很不错喔(^_^)v
用料：
100克无盐黄油
90克红糖
30克黑糖
1个鸡蛋
2克香草精
100克低筋面粉
100克中筋面粉
2克泡打粉
1克苏打粉
1克盐
90克黑巧克力
50克巧克力碎块
做法：
无盐黄油提前拿出来。室温软化。
软化好的黄油用手动蛋抽搅拌一下，视频中搅拌成了羽毛状。
加入红糖，黑糖用蛋抽搅拌均匀。由于家里没有黑糖，我加了90克红糖+10克海藻糖，味道刚好。

搅拌好后加入一个鸡蛋和香草精2G，再搅拌匀
搅拌均匀如图。
低筋面粉100克，中筋面粉100克，泡打粉2克，苏打粉1克和盐1克 混合好筛入搅拌好的黄油糊。我没有中筋面粉，全部用的低筋面粉200克，也很好吃。
使用橡皮刮刀用翻拌，切拌的手法混合均匀，可以用刮刀压一压面糊，帮助粉油混合。
混合好的面团状态如图。
黑巧克力块90克掰成块放入面糊混合均匀。混合好的面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
冷藏好后取出面糊，揪一小块搓圆按扁。
在表面放上适量巧克力块，视频放了50克，我自己随意放的。
烤箱预热190度，烤制12分钟左右即可
番茄🍅柠檬肥牛
买了肥牛打算烫火锅，突然想到上次去宝龙吃到的柠檬酸菜鱼，想着做成肥牛，估计也会好吃，就本着试试态度，没想到出奇的好吃。
      好吃到老公说舍不得一顿吃完，这才菜能值100块，主要是我做菜不太喜欢放太多的调味品，鸡精、十三香之类的基本不吃，我觉得简简单单的就很好吃。
      尤其是柠檬代替醋的啥酸，肥牛吃起来有股清新的酸辣，再加上一碗现熬的鱼汤，泡饭无敌好吃。
用料：
400克肥牛
七八个小番茄
一小颗娃娃菜
1个柠檬
4个小米辣
1个青椒
10来颗花椒
八片姜
3个干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
1碗（可放可不放）鱼汤
2大碗水
做法：
水烧开，肥牛在开水里涮一下去腥血，放一旁待用
油烧热，姜辣椒等材料爆香
西红柿用开水烫一下，去皮切碎，倒入番茄炸出番茄出汁，放入切成条的娃娃菜，翻炒几下，放入两勺生抽、盐、倒入两大碗水，一碗鱼汤（可加可不加）有条件也可以加入点高汤
倒入肥牛，一勺料酒，一个新鲜的柠檬汁
再熬个三四分钟装盘即可
咸蛋黄酥（老杨）
1、黄油提前拿出来软化，软化到可以轻松插入一个洞，不能化成液体
2、低筋面粉可以不过筛
3、最好不要用粗糖
4、面粉应该也可以
5、牛奶可以用水替代
用料：
6个咸蛋黄
350克低筋面粉
90克细砂糖（糖粉）
7克盐
160克黄油
70克牛奶
1个蛋打散鸡蛋液
做法：
咸蛋黄刷点白酒，放入烤箱上下火180度10分钟烤熟。
烤咸蛋黄的时候：低筋面粉➕细砂糖➕盐，混匀
烤咸蛋黄的时候：黄油打发至羽毛状
将烤熟的咸蛋黄放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎，越碎越好
将低筋面粉混合物和碎咸蛋黄倒入黄油盆里用手搅拌一下，慢慢加牛奶，继续搅拌均匀即可。搅拌好后装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟左右。
将冷藏后的面团取出，上下都铺一层保鲜膜，擀平，对折，再擀平，重复5次。这时候烤箱上下火180度预热。
整形后切块，厚度
3～
5厘米为佳，长宽比例看个人喜欢。刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。两盘同时烤的话时间延长至30分钟左右，期间需要更换烤盘位置，观察上色情况。
爆炒花甲
现在猪肉贵到吃不起，反而只能吃点海鲜，能吃多好几碗饭的快手下饭菜。
用料：
适量花甲
适量蒜头、葱、小米辣
适量香菜、小芹菜（可不要）
1小块菜脯（可不加）
适量盐
少量蚝油
做法：
花甲洗净吐沙，开水下锅焯烫至开壳，捞起洗掉泥沙过下清水备用；
蒜头和葱切碎，小米辣切粒，香菜和小芹菜切小段，菜脯切片；
锅里热油，放入葱蒜小米辣、菜脯爆香；
倒入花甲，加入适量盐、蚝油，香菜芹菜段。
翻炒均匀，即可出锅。
豆瓣鸡之微辣版
看了《中餐厅》的都知道，周冬雨当大厨的时候做了豆瓣鸡，不过因为他们比较会吃辣，下了好多好多干辣椒和豆瓣酱，而作为一个吃不了太辣的广东人，我只好自己稍作改版，变成了这么个微辣的版本啦😅
用料：
3只鸡腿
适量腌制鸡腿肉的调料：料酒，盐，糖，酱油，胡椒粉
一个鸡蛋
两勺面粉
半根大葱
10个干辣椒
一小撮花椒
两勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿去骨切小块，加入腌制的所有调料，拌匀腌20分钟以上。接着再加入面粉和鸡蛋，用手抓匀，视面糊的情况适量加一点点清水，使鸡腿肉都能挂上一层薄薄的面糊。
热油锅，把挂上面糊的鸡腿肉放进去炸
炸至金黄后捞出备用
喜欢脆一点的可以再复炸一次（非必要）
炒锅加热，倒一点点油，煸香花椒，然后把花椒捞出倒掉，（花椒炒太久会糊）锅里留底油，加入干辣椒煸一小会后加入豆瓣酱，辣味出来之后加入切好的大葱。
最后倒入炸好的鸡腿肉，翻炒片刻就能出锅装盘啦～！
黄豆烧牛巴脑
我有很多持家有道的客户，悄悄告诉我可以去我们这边批发市场买这个牛巴脑(其实就是带肉的牛筋膜)，大家都叫它“小肉”，自从客户姐姐专门给我扛了一斤过来给我吃了之后，就上瘾了，软软糯糯，烧好非常入味。您不妨也试试做一下哦
用料：
1个八角
5片姜
1块桂皮
5克冰糖
少许干辣椒，花椒
5克老抽
10克料酒
20克生抽
300克牛巴脑
50克(加不加随你)洋葱
200克黄豆
1根切段青辣椒
适量盐
15克豆瓣
400克水
做法：
5分钟/50度/速度5，洗肉
取出，冲干净血沫子，滤干备用
洗好的肉感觉好精神啊
锅里加入20克玉米油，豆瓣15克，辣椒花椒，八角，桂皮，姜，冰糖，3分钟/120°/反转小勺，热油锅，家里有陈皮也可以加点
加入老抽5克生抽15克牛巴脑300克，水400克，35分钟/V/反转小勺(想吃软一点可以加时间)
加入泡了一夜的湿黄豆200克，15分钟/V/反转小勺，还剩2分30秒时，加入洋葱块
还剩1分钟，加入青椒块
好了，尝下咸淡，不够味就加点盐
出锅享用
山药排骨汤
用料：
排骨
铁棍山药两根
做法：
排骨过水，开水紫砂锅加花雕酒姜片一小时后，放山药，加盐调味，半小时后加枸杞子晾十分钟可食
西瓜果冻
不知不觉就过了立秋，天黑的也早了，可是怎么感觉这夏天还没怎么开始过呢？难不成是因为岁数大了，每一天都觉得是那么的短暂。再过不了多久，就没有西瓜吃了，对于这个解渴消暑的夏日必备佳品，真是留恋呢！趁这秋老虎还在猖狂，赶紧揪住夏天的尾巴，做个西瓜果冻！
用料：
西瓜
吉利丁片
做法：
西瓜榨成鲜果汁
根据个人口味加入适量的蜂蜜
按135G果汁配一片吉利丁片的比例，将吉利丁片泡软，加少量水隔水加入融化
搅拌均匀倒入容器晾凉即可
木糖醇海绵蛋糕
家里有人不能吃糖，每次见我们吃蛋糕都眼馋。之前觉得木糖醇的性质难以把握，一直没用它做过蛋糕。这回试了一下，相当成功。蛋糕整体甜度适宜，鸡蛋也容易打发，且不易消泡。以后都可以如法炮制了呢。

配方大致是12个小蛋糕的量。
用料：
50克木糖醇
60克低筋面粉
3个鸡蛋
25克色拉油
少量（2到3滴）白醋
做法：
称量好所需各材料。蛋糕模具内涂抹少许油。
将蛋黄与蛋白分开，分别放于无水无油的两个容器内。将盛有蛋白的容器置于冰箱冷藏。
烤箱预热170℃。
在盛有蛋黄的容器内倒入约三分之一的木糖醇，隔热水（约60℃）打发至蓬松发白的状态。
取出冷藏的蛋白，用打蛋器打发至硬性发泡。打发过程中将剩余的木糖醇分2到3次放入，幷滴加2至3滴白醋。（具体可参考戚风蛋糕蛋白的打发）
舀取少量打发的蛋白与蛋黄糊混合，将混合后的蛋糊倒回盛有蛋白的容器，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分两次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。
舀少量面糊到放有色拉油的容器内，搅拌均匀后，倒回盛面糊的容器，再次翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，入烤箱，170℃烤约20分钟。
把牛排变成拿手菜吧
一份牛排，一杯红酒，一个人。
自己也要照顾好自己呀！

把牛排变成拿手菜吧，
把拿手菜做给你最爱的人吃吧。
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
1个西红柿
2朵西蓝花
半个洋葱
1小块黄油
少许红酒
做法：
先将牛排的每一面均匀的洒满黑胡椒和盐，轻轻按压。
将橄榄油均匀的涂抹在每一面。
空锅烧至冒白烟放入牛排
每面煎1-3min就可以啦。不要煎太久会老掉
黑胡椒汁做法:
等待黄油融化，放入西红柿丁，洋葱碎
炒香放入黑胡椒和盐。
翻炒均匀，加入少许红酒
炒至粘稠就好啦~
最后淋到牛排上~完美
视频里做的太干了，不过也很好吃哟
香椿拌白水蛋
春天鲜嫩的香椿是从小的最爱，白水煮饭拌香椿是妈妈手下最爱的一道美食，简单的做法确是百吃不厌的美味，简单记下做法，照片还木有拍。之后补上~
用料：
一把新鲜香椿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋洗净，冷水放入锅中。水没过鸡蛋。煮开，7~8分钟后鸡蛋捞入冷水中备用。
将洗净的香椿倒入煮过鸡蛋的开水中，变成绿色立马捞出。时间过久会失去香椿的味道。捞入冷水中，再清洗几次，挤干水分。
香椿切小段，鸡蛋拨皮弄成块，适量盐，拌匀
凉拌折耳根（鱼腥草）
用料：
250克鱼腥草
适量盐
1大勺川南油辣子
6瓣切碎大蒜
1勺醋
10滴麻油
做法：
把鱼腥草掐8cm左右的长短，去掉须根，撒上盐揉搓一会儿，稍微多放点盐，然后用清水洗干净沥干水分备用。沥干水分后放切碎的蒜末，撒上川南油辣子，放点醋，滴点麻油，拌匀了即可食用。香味特别。可能有的人刚开始接受不了。越吃越爱吃。
[终极豪华版]什锦水果披萨
儿子爱吃的，我得钻研。这次用料特足，真的是终极版。我这颗爱子之心尽在其中。
用料：
一张披萨皮
若干水果
适量熟豌豆
适量熟玉米粒
一根肠
做法：
自制披萨皮一张，托盘抹油，扎小孔。
一层芝士，肠、豌豆、玉米,再一层芝士。烤箱预热210度，烤10分钟。
10分钟后拿出。
加入各种水果。
再加上一些芝士。
烤箱210度再烤10分钟。拿出。
味道好极了！
冬日低卡香浓燕麦南瓜糊
天气渐渐变冷
早晨来一碗热乎乎的南瓜糊
幸福感绝对噌噌往上窜😍
麦香奶香十足
做法简单
最重要还健康低卡！

因为在下厨房没有找到和我一样的做法
就写个菜谱分享给大家喽～

以下食材为1⃣人份
用料：
150g蒸熟的南瓜
3大勺燕麦片(非即食)
250ml脱脂牛奶
少许杏仁片
做法：
南瓜蒸熟，用勺子大致压成泥
燕麦片和牛奶混合，冰箱冷藏浸泡隔夜
第二天早上取出，将南瓜泥和牛奶燕麦片倒入料理机打成糊状
喜欢更顺滑的就多打一会儿
倒入奶锅中，小火加热至喜欢的稠度即可
加热期间一定要不停地搅拌，以防粘锅！

盛在碗中，用杏仁片简单装饰一下
香菇香肠炒油菜
用料：
10棵油菜
4-5朵香菇
2克盐
2克糖
少许香肠
少许葱花姜末
做法：
香菇4朵洗净
切片装盘备用
下开水锅焯一下水，快速出锅
盛盘备用
两个小枣肠切片备用
葱丝姜末备用
热油下锅葱姜末
放入香肠片
翻炒至香肠颜色变透明加入香菇
翻炒10秒充分过油后加入切好的油菜
翻炒几下加入少许糖提鲜
继续翻炒至油菜断生后加入盐
继续翻炒大约15秒，出锅
白酌明虾
春夏交替时节，明虾正在鲜美的季节。明虾本身比较易吸收，富含蛋白质，是小孩，妇女，老人的优良选择。
用料：
500克明虾
20克生姜
50克黄酒
3根小葱
20克盐
10克米醋
做法：
活虾清水洗净，等锅里水开了，放准备好的生姜，黄酒，米醋，最后倒虾。盖锅盖。一分钟后，揭开锅盖，用漏勺拌匀虾，直至虾颜色全部变红。马上用漏勺起锅。摆盘，完成。
海鲜意面
偷工不减料的半洋式美味午餐， 虽然跟所谓国际标准的“海鲜意面”有差距，但用心用情做出来的滋味一样丰富胃的想法和情趣！
用料：
1碗意大利螺丝面
800克海虾
2个番茄
1根芹菜
1个洋葱
1勺盐
做法：
海虾洗净跟冷水一起下锅，开大火煮
煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟即可捞出，虾汤留着另有用处
将捞出的虾控干水分后剥皮去虾线后待用
将煮虾的汤过滤，去浮沫、渣子后倒另一个锅内
大火煮开后，倒入一碗意面，1小勺盐，中火煮
煮的中间要随时撇去浮沫
煮至意面整体颜色变浅并稍通透，可以拿出一个尝尝，若没有硬硬的夹心就可以关火了
将意面捞出，然后倒入少许的橄榄油，拌匀待用
煮面的时候可以将番茄、芹菜、洋葱切好备用
小火，锅中放入少许的橄榄油，再加入番茄翻炒
大火炒至番茄出水软烂，加入洋葱翻炒数下
再加入芹菜，此时要将火调小
放入煮熟的意面，翻炒均匀
加入虾仁
再加入一点点盐（面已经有盐味了），翻炒均匀即可关火
西红柿炒菜花
用料：
菜花一个
西红柿两个
干辣椒2个
葱切沫
做法：
一把扔进锅里直接炒
黄油蒜香欧芹法棍片
用料：
少量欧芹
100克动物黄油
1根法棍
三瓣蒜
做法：
蒜瓣欧芹碎黄油混合
原味法棍，切开风干，有助于烤脆哦。
搅拌均匀
现吃现烤，220度，5-8分钟，主要看切的法棍厚度，烤脆即可。
做多一点速冻，吃到时候现烤即可。
欧芹碎可以替换美琴叶或者香菜叶或者香葱哦。
三色沙糕粄
沙糕粄是惠州传统美食之一。按以前的惠州风俗，小孩出生“做半月”，外婆要做沙糕板，分给邻里亲朋以示庆贺。
用料：
模具：屋诺15*15方型蛋糕模
原味方子：
50g糯米粉
90g粘米粉
40g细砂糖
70g水
三色方子：
20g *3糯米粉
36g *3粘米粉
16g *3细砂糖
28g*3水
2g可可粉
2g冻干草莓粉
做法：
将糯米粉、粘米粉、细砂糖混合（三色沙糕粄就分别再加入可可粉或草莓粉），加入凉白开，用一只手（请戴上手套）揉搅成粗粒状，然后改用双手合掌搓粉粒，再取粗孔网筛过筛一遍。（三色沙糕粄就再分别过筛，先原味，再草莓，然后可可。颜色由浅到深）
每一层都用刮板刮平表面
冷水下锅，大火蒸30分钟，冷却后再用锋利的刀切块。想更高颜值的话，可修边切块摆盘😊
筛网比较图
蘑菇白酱
这道简易版【蘑菇白酱】 是我上次参加国展中心举办的宗教用品展览时 在慈济会场做志工时学的一招  
结果 它轻轻松松的就成了我家餐桌上盛开的一朵奇葩
因为 任何默默无闻的东东 与它相遇 都会有美味无限的感觉
真正起到了画龙点睛的作用
不信 大家可以抽空试试！

活动中间 来自台湾的刘富子（谢妈妈）现场料理了两道素食的调味酱：
一道是【姜麻油】：
生姜切碎 入锅中干炒  至香味溢出时  倒入白糖翻炒 再倒入麻油后 关火 浇至面条上 拌匀食之  

还有一道就是【奶油蘑菇白酱】：用它来给面条、米饭做浇头 可以铺在饼子里卷着吃、也可以涂在烤好的面包片上咬着吃 营养美味又可口

谢妈妈是《银发族养生素》的作者 精通中、西、日式料理
现任：慈济委员，慈济大学社区大学《新素食仪》烹饪讲师 慈济大型活动香积组菜色设计还有著作：《静思四季食谱》（静思文化）
用料：
昆布
香草碎
蘑菇
有盐奶油
五谷粉
牛奶
胡椒粉
做法：
牛奶和五谷粉混合搅拌成糊状
蘑菇洗净切片 留下一点儿放在碗中 备用 其它的全部放入锅中中火干炒 至蘑菇中的水分备出 放入奶油 加少盐 因为奶油是有盐滴 转小火
再加入一点黑胡椒粉和香草碎  翻拌均匀后 加入少量昆布粉起鲜 没有也可不加
倒入混合好的牛奶五谷粉糊糊 翻拌 中火 最后加入蘑菇片 翻炒片刻 起锅
分装入小瓶子 放入冰箱保存 至少可放一周
舀一勺白酱 放在烤好的面包片上 再配一瓶牛奶和几瓣橙子即可开吃！
金丝香甜糯米糕
就手头有的食材，自由发挥，搞创作。不想，还挺好吃，推荐给大家。
用料：
250克糯米
1个橙子
一大把颗随心红枣
一大把随心葡萄干
1勺白糖
做法：
糯米泡一个晚上
其他辅原料，枣、葡萄干洗净，橙子横切片，碗里是放进图里一勺后的白糖水。图片上传后自动裁剪小了，大家自行脑补不全的画面吧。
把所有原料放锅内，加入与糯米平的白糖水后，用筷子搅匀。然后开平时蒸米饭的档。
熟后，再次用筷子搅匀，此时橙子瓤会完全化进米饭里成为金丝，丢掉橙子皮。
橙子皮橙香味大，也可在切片前去掉，但要放进锅里一块蒸，熟后再丢掉。
其实也可不必放糖，只要枣和葡萄干足够，甜度就够，比如这次我做的，甜度刚好，主要来自枣葡萄干。
在干净的一次性饭盒里铺上保鲜膜，进行整形。
放进糯米饭，最上边再加一层保鲜膜，压实，盖盖，冷藏。
成品。外观有金丝，吃起来香甜，颜值内涵俱佳。
红树莓裸蛋糕
做这个蛋糕…是因为我错手把刚做好的红树莓蛋糕卷给摔地上了…崩溃…还好剩下点奶油馅没用完，就做了个4寸裸蛋糕慰藉一下自己…

方子主要是用来自己记录，步骤比较粗糙，步骤技巧等可参考其他大神菜谱～
用料：
戚风蛋糕（4寸）
1个鸡蛋
12克细砂糖
20克低筋面粉
15克牛奶（或水）
10克玉米油
奶油馅（可按喜好加糖，我喜欢酸的就没加）
80克奶油
80克奶油奶酪
40克红树莓
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清+细砂糖打发至干性发泡
蛋黄+牛奶+油+低粉混合均匀成蛋黄糊
分次把蛋白和蛋黄糊混合切拌均匀，入模震模150度烤27分钟（记得提前预热，温度和时间视不同烤箱脾气调整）
出炉震走热气，倒扣晾凉后脱模，切片待用
红树莓搅烂成果茸，奶油奶酪室温软化，搅顺滑后加入果茸，奶油打至6成发，两者拌匀
组装蛋糕：蛋糕片+奶油馅+水果+奶油馅+蛋糕片，顶部按自己喜好裱花装饰，ok啦～
红烧豆腐
【家常菜】：三伏天，大鱼大肉不如它，我家隔三差五就要吃。营养下饭的红烧豆腐😍
用料：
2块老豆腐
2～3根葱
3～4瓣蒜
1～2个辣椒
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺蚝油
3勺生抽
1勺鸡精
做法：
老豆腐切厚块。（4～6mm的厚度）
煎锅烧热倒入适量的油，把豆腐块放入开中小火煎。
煎至两面微焦金黄即可。
出锅待用。
蒜、辣椒、香葱切成粒待用。
生抽、蚝油、鸡精、淀粉加水调成淀粉酱汁待用。
锅热倒入适量的油，放入蒜粒葱白煸出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
下煎好的豆腐翻炒均匀。
倒入调好的淀粉酱汁。大火煮沸关小火盖锅盖焖煮4～5分钟。
酱汁浓郁后下辣椒翻炒均匀。
撒入葱花，即可。
比吃肉还过隐的红烧豆腐就做好了😍
外焦里嫩，鲜香可口。好吃解馋，天天吃不腻。😄有没馋到你？
开饭啦😍😍😍
冰镇糟藕片
夏天胃口消退，冰镇糟藕片清凉开胃，爽脆鲜甜，美味又营养，不爱吃蔬菜的小朋友也喜欢～
用料：
1段藕
600ml宝鼎瓶装糟卤
做法：
将藕洗净切片，烧滚开水后放入烫2分钟即可，注意不要烫太久不然就不脆了。
糟卤加水调匀，因为比较咸所以加一点水。也可以预先冰镇一下糟卤。
藕片捞出后放入糟卤净没，然后放冰箱冰镇。
半小时后取出，清凉开胃的冰镇糟藕片就完成啦～
超简单的小麦胚芽饼
买了小麦胚芽，准备做面包的，结果发现做成面包以后基本吃不到胚芽的味道，所以索性做成饼干脆片。烤好之后味道很香，基本全是胚芽和椰蓉的香味。
用料：
60小麦胚芽
15+10椰蓉
20白砂糖
20低筋粉
20水
20油
做法：
先初步筛选一下小麦胚芽，看看有没有杂质
一起放入固体原料（椰蓉可以不加，但是吃起来没那么香），椰蓉加15克，预留10g椰蓉用于滚球
干粉混合均匀即可
加入水和油，然后搅拌（不可搅拌太多，面粉要是出筋就不好吃了）
滚上一层椰蓉
放到烤盘里压扁，然后用硅胶铲产起来，防止粘底
180度，烤10分钟左右即可
豆浆机版土豆蘑菇浓汤（无油低脂一键完成）
前阵子写了大宇迷你豆浆机的测评，以及12款各类型豆浆机饮品，包括各种豆浆、各种糊糊、果蔬汁、果泥。因字数限制，最完整的测评及配方在我微博上（@Pan小月），删节版下厨房里也发过，戳这里：https://www.xiachufang.com/dish/170567801

自从开始鼓捣这台一人份的迷你豆浆机，我那叫一个创造力激情澎湃哈哈哈。今天甚至尝试了用豆浆机做浓汤。一个299块钱的小机器，生生被我用出了上千元破壁机的架势。抱着试试看的心理，没想到效果超好～而且还是无油低脂的版本，极其简单快手！很好喝！

一般做浓汤是先炒食材，再加淡奶油用料理机打匀，再倒回锅里煮开，调味。更地道的还要用黄油➕面粉➕淡奶油先炒个白酱，香是很香，但热量超高、步骤繁琐，要用好几个锅子，来回折腾，未免太费劲了。

用豆浆机这么一简化，我觉得没毛病啊！从头到尾一个工具搞定。省略了很多步骤，一股脑儿丢进去它就直接煮成浓稠状了，味道也很好。用清水➕牛奶，既有奶香，也不像用淡奶油那么容易腻。多好。

不过完成后豆浆机糊底了，好在用热水泡泡也很容易刷洗。除此之外真是完美！

虽然我是用大宇迷你豆浆机做的（下厨房App市集有售，比tb更便宜），但理论上任何豆浆机的“米糊”或者“五谷杂粮”或者类似功能都能做，食材的量我也是摸索着来的，大家不妨自由尝试。豆浆机的潜力也是无穷的。
用料：
1朵白口蘑
1朵鲜香菇（小的）
切一小块土豆
切一点点洋葱
清水
牛奶
盐
黑胡椒碎
装饰用香草
培根
做法：
图中食材每样都只用了一点，具体来说是：白口蘑用了1个，鲜香菇用了1个小的，土豆用了1/5个大的，洋葱切了一丢丢。因为我的豆浆机是一人份的迷你款，做出来是300ml的一人份。如果是大豆浆机，酌情翻倍即可。
全部切成丁。
放入豆浆机。然后倒一些清水，再倒一点点牛奶，牛奶千万少点儿，不然容易噗。所有食材和液体加起来不要超过刻度线。
盖好豆浆机，选择“代餐”模式！其他豆浆机则是类似“米糊”之类的模式就可以。
豆浆机工作时可以煎一片培根切碎，完成后把浓汤倒出来，加盐和黑胡椒调味，撒上焦脆的培根，我还放了点儿百里香点缀。
桂花糖藕
桂子飘香的时节，做一道应景的菜吧。糯米糖藕是一道非常考验耐心的中式甜点，我妈妈的最爱。💗
用料：
莲藕
糯米
红糖
干桂花
枸杞
做法：
糯米用水浸泡12小时。
莲藕洗净，一头切开，将泡好的糯米灌进孔眼中，用筷子将糯米塞实。
在锅中加入红糖，砂糖，枸杞，干桂花，水，调汁。
将莲藕用牙签将切开的一头固定，封好。放入红糖水中浸煮20分钟。
莲藕煮熟后捞出。切片。淋汁，撒上桂花。
泡泡浴渐变
用料：
2只+5只鸡蛋
70g+115g低筋面粉
做法：
准备6寸蛋糕胚一个8寸蛋糕胚一个
淡奶油打发造型就OK囖
gin tonic 金汤力
来自日剧《调酒师》。最近特别火的一款鸡尾酒，不用介绍了吧。
用料：
汤力水
45毫升辛辣金酒
柠檬片1片
做法：
酸柠檬榨汁
加冰块
加45ml金酒
用汤力水加满，放入柠檬
超好吃的鱼丸
鱼丸可做成多种样子，能滚暖锅、清炒和放汤，你想怎么烧都可以。想加整个鸡蛋也可以的，水也要多加点，而且鱼丸的颜色会黄点。
用料：
240克花鲢净鱼肉
90克玉米淀粉
80克（2只）蛋白
4克泡打粉
4克柠檬汁
125ml水
1克糖
1克白胡椒粉
8克盐
做法：
把洗净的鱼鱼皮和鱼大刺去掉，再把鱼肉切薄片，取鱼肉240克备用。（我是用刀刮出鱼肉的，这样就没有小刺）

把鱼肉放到搅拌机里，加少量水，打一下，再放2个蛋白，继续打，直到鱼肉变成很细腻的糊状。
把水、玉米淀粉（过筛一下）、白糖、白胡椒粉、柠檬汁、泡打粉都加到鱼蓉里，再次打匀，最后加盐搅拌上劲。
再次打上劲，就可开烧了，烧上一锅水，看到锅里水在冒点点小泡时，就可以放鱼蓉了。（这是加两个蛋黄和一个鸡蛋的，水多加25ml）
看到水冒小泡时就开小火，用调羹柄沾下水，再刮下鱼蓉到锅里，直到全部刮完，再中小火烧到鱼丸都浮起。
都浮起后再把鱼丸捞起，用冷水冲凉，可放冰箱速冻、冷藏，随吃随取。
鱼丸也可做成圆的，能用油炸能滚暖锅，条状的能炒菜、放汤，很鲜很Q弹的。（这是两个蛋白做的）
白老师家常菜e10-凉拌鱿鱼
用料：
洋葱
辣椒
大葱
黄瓜
胡萝卜
苏子叶
生菜
鱿鱼（焯熟的）
辣椒粉
适量蒜泥
一匙酱油
醋酱
香油
芝麻
做法：
洋葱、辣椒、大葱、黄瓜、胡萝卜切成与鱿鱼形状大小差不多的样子
用量如图
加些苏子叶，没有不放也行
蔬菜搅拌均匀
家里有的话再加一些生菜
拌好的蔬菜里加鱿鱼（已经焯熟的鱿鱼）
加辣椒粉
蒜泥适量
一勺酱油
加醋酱
加香油拌匀
最后再加些芝麻
切糕
用料：
300克糯米
30-40颗红枣
做法：
1.糯米和枣隔水蒸熟，开锅后20-25分钟（糯米不需要提前泡，蒸熟口感更劲道。另外，糯米不吃水，蒸熟时放入的水量比普通米要少一些）2.米和枣蒸熟后一层压一层的铺起来，饭盒里提前铺上保鲜膜 3.定型后压上重物，推荐使用整袋的10斤面粉
翻面再压实
成品
刀沾水切出1厘米厚的片
干炸麻辣牛肉
用料：
500g黄牛肉
姜
蒜
花椒
八角
桂皮
芝麻
辣椒面
菜籽油or牛油
麻油
做法：
牛肉煮熟，切片。姜切片，蒜切末。
热锅，烧油。油三两，调和油菜籽油各半，用牛油亦可。油烧热后，加姜蒜花椒八角桂皮爆香。
香味出来后，放牛肉干炸。变干之后改小火，加辣椒面，芝麻。
待芝麻炒熟后，加一汤勺水加盐加味精。
大火爆炒至牛肉干枯，出锅前加麻油。
美味早餐卷饼（简单）
为家人做上一顿美美的早餐，看着家人开心享受的样子，我会特别开心。唯有美食与爱不可辜负。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量水
适量盐
2根火腿
1根胡萝卜
少许十三香
做法：
准备用料中所有原材料，将胡萝卜擦丝，放入盆中，打入鸡蛋，放适量面粉，少许十三香，盐。将其搅拌成图中面糊状。
将火腿煎一下，这样会比较香。
电饼铛预热，放入准备好的面糊，盖上盖子。
两面金黄就可以出锅了。
将火腿肠切段，鸡蛋饼切合适能裹住火腿肠长条。
将火腿卷到切好鸡蛋饼里，美味的早餐鸡蛋卷饼就做好了。
五福临门饺子
包饺子很难？对于新手来说可能真的如此。年少轻狂时也曾在聚会上扬言包饺子给7个人吃。可奋战了5个小时后，眼前一片狼藉，弄得我焦头烂额，几近抓狂。我完全被饺子打败了。
  但请别忘记，时间是最伟大的魔术师。十年里，我和饺子从肤浅的认识，到深入的了解~从彼此敌对到相互依赖。我终于可以从容，轻松的拥有它。像一对恋人般，几天不见，异常想念。
  打开冰箱，发现每样菜品只剩那么一点点，这不是正好是包五色饺子的好时机嘛。那还等什么呢~亮个相吧！小宝贝~~
用料：
中筋面粉
盐，鸡精，味素，拌馅料，耗油，香油
五色面南瓜，菠菜，紫甘蓝，西红柿，可可粉
馅料一：黄椒，鸡肉，木耳。
馅料二：油菜，猪肉，腐竹。
馅料三：甘蓝，粉丝，大虾，鸡蛋。
馅料四：大萝卜，猪肉，粉丝。
馅料五：黄花菜，腐竹，木耳，鸡蛋。
葱姜末
炸调料油用：姜，葱，蒜，大料，6粒花椒，洋葱。
做法：
中筋面粉中分别加入蒸熟的南瓜，可可粉，菠菜汁，西红柿或胡萝卜汁，紫甘蓝汁和成五色面团。榨汁时加温水。醒发至少20分钟。
各种馅料分别泡发，剁碎，擦丝，剁馅，沥干水分~鸡蛋炒碎，你懂的~对了，大虾别剁的特别碎，增加口感。一口咬到大虾仁才爽哦。
炸调料油，非常重要哦，味道好不好就是这一步了，小火炸哦，糊了会苦的，多了也没关系。做其他菜时放很香的。
和陷的时间到了，看配料表啊，每样分别加入葱姜末，盐，鸡精，味素，拌馅料，耗油，香油，自制调料油，调成五种馅料。
醒发好的面团揉制下，擀成饺子皮~
包好了，我知道一定难不倒你的~
上蒸锅，中大火，十五分钟，美味营养的五福临门饺子可以开动了~
红烧鸡肉
很下饭的一道菜，配菜吃起来也很好吃。
用料：
半只鸡
1个青椒
1个红椒
2个土豆
5片姜
3瓣大蒜
3勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
1勺五香粉
1个草果
1个八角
3个小米辣
3根葱
做法：
鸡肉加入姜、蒜、盐、五香粉、料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
油烧热，将腌制好的鸡肉下锅翻炒，加入小米辣、草果、八角，炒到鸡肉犯白微熟起锅。
油烧热，加入豆瓣酱，炒出红油。
加入土豆、青椒、红椒、生抽、老抽翻炒。
加入刚炒好的鸡肉，翻炒均匀。
加入水、葱，大火烧开，焖15分钟，让鸡肉和配菜把汤汁吸收。
起锅，很好吃的下饭菜，尤其是土豆在吸收精华后味道很棒。
蒸新兴米粉
上几个月在白云区吃了一次蒸新兴米粉，爸爸今天仿制了一次。很好吃。
用料：
1斤米粉
半碗酱油
半碗蚝油
做法：
米粉先用开水泡开，放在蒸格上，撒上腊肠，蒜粒，蒸15分钟。
起锅！
用榨菜粒，加生抽，蚝油，盐，芡汁，放回锅里捞匀就可以吃了！好好食！😍
油面筋塞肉
一直反感这道菜，但是咳嗽没东西吃，小妹说味道其实不错的，就尝试了下，果真下饭。
用料：
一袋清美油面筋
半斤猪肉（夹心肉）
一根苦瓜
半块中豆腐
  适量黄酒，姜末，生抽，生粉，胡椒
一个鸡蛋
做法：
把夹心肉，豆腐，苦瓜末放一起，给黄酒，姜末，生抽，现磨胡椒粉，鸡蛋一个，一起往一个方向搅拌。
取油面筋，用大拇指戳一个洞，把肉塞进去准备好。
然后取货，倒入高汤，把面筋放进去，到入一点老抽，几勺生抽，淹没至面筋，水开，小火慢炖，然后收水就可以了。
芝麻烧饼
烧饼最讲究的就是先煎后烤，煎的意义是为了表皮酥脆可口，烤的目的是为了把油烤出来，不腻。大家快来试试吧
用料：
克芝麻
250克普通面粉
2.5克酵母
10-15克植物油
120-130克水
2克盐
油酥
30克面粉
1勺五香粉
1.5克盐
做法：
酵母用温水化开
面粉里加入盐，然后把酵母水，分次倒入面粉中
用筷子搅拌成一大团（烂泥的感觉就对了）
然后用食用油在搅拌，这个步骤可以用手了，用手把面团揉成团
最后勉强可以成为面团，盖上锅盖或者保鲜膜，放置一旁，醒一个小时左右就可以了
醒面的时候，制作油酥，面粉里加五香面和盐
烧冒烟儿的油，浇面粉里。装油酥的器皿一定要瓷的，或者是不锈钢的。千万别用玻璃的。玻璃碎了就完菜了。
热油爆香了，特别香
搅拌均匀
面团醒好，排气
揉成团，静置15分钟
把面团擀开，如果面板比较小，可以把面团分两份，一份一份的擀成大面片儿
如果你像我一样，面团分两份，就把一半的油酥淋在面片儿上
用勺子的背面，抹匀
然后卷起来
分成大小差不多的剂子
把封口处像包包子一样包起来
放置15分钟，再轻轻的擀成圆形，撒上芝麻
就像这样
放进平底锅🍳里面煎至两面金黄后捞出
像这样两面金黄
再放进烤箱里，160°20分钟
成品
下饭花生麻辣酱
当饭菜比较清淡时，没胃口时，可以加点既香又辣，还有点麻的花生酱，保证你胃口大开。
用料：
50g 花椒
300g花生米
20g干红辣椒
5g盐
少许食用油
少许麻油
做法：
准备好花生米，300g
干红辣椒，花椒
热锅同时加入食用油和花生米。注意要多放点油，这样炒花生米不会焦。
炒花生米时要不停的翻炒，在翻炒过程中花生米会发出啪啪的声音，花生米颜色变红就可以关火，出锅了。
干红辣椒花椒爆香待用。
花生米，干红辣椒，花椒一起捣碎。
最后加盐，花椒油搅拌。热锅烧油浇上即可。
装瓶密封。
腐衣洋葱鸡
用料：
鸡腿2只，洋葱半只
瘸衣1张。胡夢卜适量
姜片，蒜蓉少许
沙茶酱一匙
做法：
鸡腿肉砍块用酱油略腌。洋葱胡萝卜切粗丝，腐衣裁成小张片。
油下锅，微热下腐衣烫酥捞起。锅留底油下姜蒜爆香，
放鸡腿肉加沙茶酱爆炒，加
水烧开。
取小平锅一只，锅底铺上腐衣片，鸡腿肉宽汤倒入，洋葱胡萝卜丝炒香盛鸡腿肉上，原锅放电
磁炉加热保溫。
自制酸奶（奶粉版）
宝宝10个月了，在考虑要不要戒奶，但是他又不肯喝牛奶，听说可以喝酸奶，就试试用大人喝的奶粉先做。居然就成功了，很稠很稠
用料：
70g德运奶粉d
1罐（120g）卡士酸奶
3小勺白糖
450ml水
做法：
奶锅加入450ml开水、糖和70g奶粉煮到牛奶边缘起泡就可以了关火。
冷却至室温。将卡士酸奶也冷却到室温。
将冷却好的牛奶和酸奶倒入碗中，放入酸奶机，按微酸6个小时就可以了。出来就很稠了。
冬瓜茶
今天是大暑，必须喝点冬瓜茶来消暑，冬瓜是个好东西，而且价钱又便宜。不想总是买那些包装的冬瓜茶菊花茶了，那些太多糖精。因为没有想过要写这一个自制冬瓜茶的步骤，每个步骤的照片没有全都拍下来。为了健康~动起来~第一次发菜谱~
用料：
半斤冬瓜
适量（自己喜欢多少就多少）红糖
适量冰糖
做法：
洗干净冬瓜，刀和砧板不要沾水，冬瓜切成丁，放进干净的玻璃瓶里（每一粒不要太大，才容易熬透。）
把准备好的红糖，倒进玻璃瓶，搅拌均匀，盖起来。（我还加了大块的冰糖，这样熬制出来的液体比较粘稠）
1.5~2个小时后，可以看到玻璃瓶里面有很多水，那都是冬瓜汁。全部倒进锅里，（砂锅比较好，我用的是小小的奶锅所以煮的比较慢）。慢火熬2小时。注意！整个过程不要加水！
熬制好的冬瓜，黑乎乎的，等它冷却后再装进干净干燥的玻璃瓶里，密封起来，放在冰箱。想喝的时候勺一勺出来冲水就行了。
炒青菜的tips
用料：
青菜
做法：
烫油下锅
变色之后 摊平 均匀撒盐 适量糖 蒜瓣
加适量热水！注意热水！
少量鸡精 炒匀起锅
花旗参麦冬牛腱子汤Magimix玛捷斯
看似很简单的汤，做过就知道好不好喝啦
用料：
350克牛腱子肉
1500克热水
2克花旗参
10克麦冬
姜片
盐
做法：
牛腱子肉放入主锅，设置烹饪模式10分钟/速度0/120度焯水
焯水洗净以后倒入主锅，加入热水并放入花旗参、麦冬和姜片，设置烹饪师模式85分钟/速度0/120度，在出锅前调味
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
卡通馒头
卡通馒头作品存放处，🌝🌝
用料：
克酵母
克面粉
克糖
做法：
耐心创新想象力！！
小鞋子～～
自制黄桃果酱小面包（椰子油）● 超好的面团配比
用料：
140高筋粉
10低筋粉
7.5细砂糖
7.5椰子油
1.5酵母
75水（或牛奶）
1.5盐
1只小型鸡蛋
适量自制黄桃酱
做法：
除盐和油，其他材料全部放入面包机搅打10分钟
加入盐、椰子油继续搅打20分钟
面包机醒发60分钟至此状态
取出面团揉搓成团
擀面排气
分割搓圆
稍醒十分钟
搓成长条，用刀切割
整成爱心状
入烤箱醒发至两倍大小
涂抹蛋液
铺上黄桃酱
烤箱预热170-180度（根据烤箱性能）15-20分钟
热乎乎的面包出炉～
自制肉松芝麻酥
天气转热，自制的肉松不好存放了，所以自己做了这款肉松芝麻酥，简单又快手！
用料：
120g低筋面粉
80g自制肉松
85g黄油
适量芝麻
2g盐
20g(剩下的刷表面)鸡蛋液
做法：
黄油软化后，打发至蓬松，加入2g盐打均匀然后分两次加入20g蛋液打发均匀！
加入低筋粉，肉松，芝麻搅拌均匀
成面团
揉成15克的小圆球，按平
刷上全蛋液
烤箱预热180度中层烤15分钟即可
一点黑麦超软无添加纯素面包
我很喜欢吃面包，但是不太喜欢去外面店里买现成的。看到配料表里一大堆我不认识的名字，心想还是不能偷懒。人造黄油这种材料在市场应用还是很广泛的，因为它便宜好用，节约了大笔成本。这种黄油是通过氢化作用来提高植物油脂的熔点，使其能在室温呈现固体的状态。氢化的过程会产生我们身体无法消化和识别反式脂肪，多食无益啊。我之前做过很多种面包，但质感很难做出市售那种绵软的感觉。白吐司和较松软的面包大部分都是加了黄油的。突发奇想，我用打的比较紧实的纯素美乃滋来替代软化黄油，于是就有了deng...deng...deng~一点黑麦面包
用料：
300g面包粉
50g黑麦粉
4g即发酵母
30g糖
2g盐
1汤匙（用3汤匙植物奶浸泡）奇亚籽
少于180g植物奶
35g纯素美乃滋
做法：
先把干类（面包粉、黑麦粉、酵母、糖和盐）称好放入一个大碗里，把植物奶和美乃滋分别称好。用3汤匙的植物奶浸泡奇亚籽。奇亚籽浸泡后会产生独特的凝胶质感，我们在这用来替代鸡蛋起粘合物的作用。
将面粉和泡过后的奇亚籽混合均匀，一点一点的加入植物奶。植物奶用不完，一般还会剩个20g。我用豆奶和燕麦奶都做过，几乎没有区别。面包机搅拌到有面团的形状以后，加入称好的美乃滋。
美乃滋会比较难拌入面团，好一点的厨师机会方便很多。过程中撒适量面粉。揉搓面团或用机器打到成团有点劲。
面团发酵至其2倍大
揉搓面团，把面团分为三份。每一个面团按下图整形放入烤盘二次发酵，面团发到吐司盒8分满。
烤箱预热180℃，40-45分钟。
开吃
煎焗鱼腩
用料：
草鱼鱼腩
盐、胡椒
生抽、蒸鱼豉油、蚝油
料酒
做法：
草鱼鱼腩切成二指宽，加盐、胡椒粉、生油抓匀，腌制十分钟。
倒油下鱼片，两面金黄盛出。下姜片、蒜片、葱白爆香，加料酒、开水、耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖。
放鱼，中火，晃动锅子收汁。开大火，加油提亮。盛出浇汁，撒葱花。
懒人版酱油鸡
用料：
1只鸡
1大汤勺蚝油
1大汤勺生抽
1小勺老抽
5片姜
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
拿一两根牙签把鸡全身上下扎一下，好入味
加入生抽和蚝油
再加入盐和味精
再加入老抽然后就是给鸡按摩入味了再把姜塞进鸡肚子就可以了
其实就是把全部材料放一起按摩两到三分钟，再放到冰箱冷藏十分钟，然后把鸡放入电饭锅或把锅放到煤气灶上面全程开小火煮到收汁剩一点汁的时候就可以关火了
不放一滴水的台式三杯鸡
5月去台湾寻找过地道的台湾名菜三杯鸡～喜欢九层塔的特殊香味 一道留在记忆里的菜！三杯的第一杯：麻油；第二杯：米酒；第三杯：酱汁；九层塔是这道菜的精髓之处 绝对不能少哦！
用料：
4只鸡腿
8片姜
15瓣蒜
8勺米酒
1盒九层塔
5勺生抽
1勺老抽
3勺白糖
2勺耗油
5勺麻油
1把葱
做法：
香油食材准备齐全
麻油把姜片和蒜头爆香～此刻的家里香气四溢哦
开中火～鸡腿肉煎透 变色
加入米酒一碗 炖10分钟
酱汁：生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、白糖3勺
加入这道菜的灵魂：九层塔
换到砂锅进行收汁 砂锅更能炖出浓汁
焖炖15分钟
撒上葱段 上桌
莲藕兔丁
用料：
300g兔丁
适量莲藕
适量泡椒
适量泡姜
做法：
用泡姜，泡红椒，花椒粒，野山椒，盐，胡椒粉将兔丁腌制2小时左右
腌制兔丁过程中，将莲藕洗净后切丁，大小根据个人喜好确定
水烧开后，下莲藕焯水，略微煮下可捞出沥水
锅内倒入油，热锅冷油，下干辣椒，花椒粒炝锅
倒入腌制好的兔丁，大火翻炒
兔丁炒至刚熟，下藕丁，继续翻炒
藕可生吃，故稍微翻炒，约3分钟左右，兔肉完全熟。这时，可以根据自身的喜好，喜欢清脆或绵密口感的藕丁，掌握起锅时间。起锅前放入盐和味精调味
粽子
❤粽子

每年端午节，大多人喜欢吃的，有人喜欢吃甜的，个人口味，我比较喜欢吃咸的

这次做了20个，因为太想吃，所以动动手😋
用料：
2斤糯米
1斤猪肉
6个咸蛋黄
适量小红虾
适量香菇
适量梅菜干
适量盐
20片「要看你买的大小，我这个是自家的，比较大」粽叶
适量酱油
适量鸡粉
适量蚝油
适量红葱头
做法：
糯米先泡2小时，捞干水分，下酱油，蚝油，鸡粉，盐，腌制半小时就可以包了

同样的腌制只是下了青豆
猪肉切好，下油，红葱头，蚝油，酱油，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀，保鲜膜包好放冰箱里保鲜半小时
梅菜干
春菜干泡洗一下切小，用卤汤，熬10分钟收干水分备用，不喜可不要
香菇泡洗干净切小，挤干水分，热油炒香备用
买回来咸鸭蛋，把里面的蛋清打出来，蛋黄剪成两备用。

如果喜欢吃咸蛋清，蒸熟配粥也不错
虾皮，我用的是小红虾，不用炒就可以包了
所有的配料都配好了，完美
竹笋叶
刚摘回来的竹笋叶，要清洗一下，然后开水下锅煮两分钟捞起来放凉，

我还下了猪尾，猪尾巴的胶质特别好，我特喜欢

可下猪蹄，排骨，我就家里现有的材料下
这是下了梅菜干跟青豆肉粽子
放好的配料，再盖上一层米，然后压实，避免米掉出来
拍了几张图片凑合着看吧
不懂的，大概按照图片包，然后绳子夹在小手指那里，直接捆紧就可以了
包好的粽子，放高压锅里，下水腌过粽子，盖上锅盖压20分钟就可以吃了
做好了粽子美美哒，如果会用咸草绑比较好，我就直接用线绑
金汤酸菜鱼
这是一道非常适合客人来做客时候的主菜
大份量 一个顶三个
用料：
1包海底捞酸菜鱼底料
4条(大约1500克)巴沙鱼柳
1个鸡蛋
1包土豆粉
200克金针菇
2张千张豆皮
3片老姜
3个干辣椒
适量葱花
做法：
准备原材料
将巴沙鱼柳斜片3--5毫米左右
放入盘中备用
打开海底捞酸菜鱼调味料

加入腌鱼包 料酒 蛋清一个备用
热锅下油 
姜片爆出香味  放入酸菜包爆炒3分钟
加入沸水煮制 倒入调料包  辣椒包（不是很会吃辣可以选择不放）再次煮沸


加入 金针菇 千叶豆腐（超市买来有些会比较硬 可多煮一会）煮熟捞出备用 铺在盘底

在下入土豆粉 煮熟捞出 铺在盘底
 
开最大火将腌制好的鱼片一片一片放入锅中（可以带手套用手放入 筷子可能速度太慢） 再次煮沸 煮制3-5分钟  即可出锅

干辣椒剪小段 撒上葱花
浇上热油 
一碗美味可口的酸菜鱼出锅了 
此份量够4--6人食用
肉燥面
初冬做一碗糖心肉燥面
用料：
200g猪瘦肉
适量手擀面
适量青菜
一段葱
适量蒜
一片柠檬
少许盐
一勺生抽
适量豆油
一个八角
两片香叶
两片姜
一个鸡蛋
4-8块冰糖
少许鸡精
一勺食用猪油
两勺料酒
做法：
食材明细
猪瘦肉剁成肉末，放入碗中备用
姜切片，葱、蒜切碎后备用
锅中倒入豆油、食用猪油和冰糖，油热到冰糖融化
倒入肉末后翻炒
放入葱、姜、蒜、八角、香叶、生抽、料酒、盐、鸡精
炒好后放入碗中
锅中煮水，水开后放入青菜，煮1分钟左右
锅中煮水，水开后放入柠檬片清水煮蛋
锅中煮水，水开后放入手擀面煮熟捞出装碗
摆成你喜欢的样子，然后一口一口吃了它
培根金针菇卷
吃起来一点也不腻，很可口，早餐吃这么营养不会胖😄
用料：
培根
金针菇
食盐
橄榄油
牙签
做法：
1、金针菇洗净，将水沥干，切掉一点根部，待用。
2、将金针菇卷在培根里，用牙签固定。
3、平底锅，放入橄榄油，再把培根卷平铺在上面，煎一下。
4、待培根卷一面煎上色了，翻一面，撒上少许食盐，再煎一下。
5、待两面都煎上色后，盛出摆盘。
翡翠五彩卷
一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”外衣青翠怡人，内有好吃的肉馅、诱人的红椒与黄椒，黑木耳，加上青葱，黄姜与调料，这样的卷子一人就要吃好几个呢!
用料：
1棵包菜
200g猪肉馅
1个红椒
1个黄椒
20g干木耳
适量葱
适量姜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2茶匙淀粉
适量盐
做法：
红彩椒、黄彩椒切成小丁、木耳冷水浸泡3小时泡发切成小块、葱姜切末
红黄椒丁、木耳、葱姜末加入肉馅中，加入料酒、生抽、盐搅拌均匀备用
包菜去掉外皮，去蒂
整理好的包菜放入开水中煮3分钟，叶片自然散开
将包菜取出，一层一层取下叶片，用擀面杖擀平，取包菜叶，放上30g馅，包起
将包菜卷放入小炖锅中，加水没过包菜卷、盐调味
大火将水煮开后，转小火炖20分钟
炖锅里剩下的汤汁，加水淀粉勾薄芡倒在包菜卷上
美味的翡翠五彩卷就做好啦！
辣辣的异形马卡龙
记录下 我的异马们
用料：
180gTPT
33gTPT部分蛋清
100g糖浆部分 糖
30g糖浆部分 水
44g蛋白霜 蛋白
20g蛋白霜 糖
做法：
TPT拌匀
拌两次蛋白入
分小剂量 加水溶性色素 拌第三拌 实现多色

画图案
烤箱晾皮 ，然后150℃11mins
色素笔 补完
香喷喷的干锅土豆片
喜欢吃土豆，尤其是粉粉的土豆🥔，试做一下干锅吧，相当成功呢。
用料：
3个土豆
1勺豆瓣酱
半勺生抽
5瓣蒜
100克五花肉
5个干辣椒
6只对虾
一根蒜苔
1片姜
做法：
土豆洗净削皮切片备用。
五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切丝，蒜苔切片，用青椒或葱都行，只是想加点绿色。
对虾冲洗好备用。
平底锅里下油，放入土豆片，中火煎至两面微黄。
这个过程稍长，因为平底锅不大，准备的土豆片多，煎了有十几分钟。
煎好的土豆片夹出，看上去油亮亮的，但实际并不怎么耗油。
锅里下油，放入姜、蒜片，煸香后放入五花肉片爆炒。
加少许生抽，放入对虾翻炒至变色，加入干辣椒以及豆瓣酱。
放入土豆片，加盐，最好掂锅，不然容易粘底。
翻炒两分钟左右，香喷喷的干锅土豆片出炉啦。
缸豆炒肉糜
超级下饭！
用料：
250克缸豆
50克肉糜
少许小米椒、蒜
少许生抽、盐、鸡精
少许橄榄菜
做法：
缸豆洗净切1-2厘米小段，肉糜加料酒腌制一会儿。
蒜切末，小米椒切小段。
起油锅煸炒肉糜至断生备用。
另起油锅，油烧热转小火下蒜末、小米椒圈爆出香味。下橄榄菜继续翻炒一会儿。
下入缸豆转中火煸炒一会儿后下肉糜，一点生抽、一点盐和鸡精调味。
继续中火煸炒至缸豆水份微微收干即可。
腊肠香菇煲仔饭
用料：
少许植物油
130克胚芽米
1根腊肠
2片姜
1段大葱
3朵干香菇
2勺味极鲜
做法：
锅中刷油，放入洗净的胚芽米，加入没过半指节多一些的清水中火烧开转小火，腊肠切片，葱姜切丝，干香菇泡发切片
锅中剩少量水且冒泡时摆入腊肠，香菇，葱姜丝，煮至听到滋啦声，关火，淋入味极鲜，拌匀即可
自制蓝莓山药
由于胃不好，买点山药养养胃，尝试一下新鲜的做法，这道甜点就被我鼓捣出来啦！
用料：
1勺蜂蜜
1根山药
20ml牛奶
适量根据个人口味调整蓝莓酱
做法：
取一根山药洗好去皮
山药切块，上蒸锅25分钟，将蒸好后的山药用勺子压成糊
山药糊用电动打蛋器搅拌几下，均匀后，倒入牛奶和蜂蜜，用打蛋器打发，可以定型即可！
挑选自己喜欢的裱花器，做出自己喜欢的花型（我是第一次裱花，不太好看(｡･ω･｡)ﾉ♡）
蓝莓酱加少量水，搅拌均匀，然后浇在山药上即可！
这就是我的成品啦
老干妈炒饭
用料：
2勺老干妈
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
黄瓜半根
油若干
做法：
热油后鸡蛋🥚入锅，炒熟后加入黄瓜和胡萝卜🥕丁翻炒均匀后加入米饭🍚。
小火翻炒均匀，加入适量盐调味后加入老干妈辣酱，米粒炒至颗粒分开后立刻。
紫薯软欧包（内馅有麻薯，肉松，芋泥，口感超赞）配麻薯做法～
内馅可以随意搭配，可以配坚果蔓越莓，也可以配其他自己喜欢的配料，不过加上麻薯口感会更好
用料：
面包配料：
200克高筋面粉
120克紫薯泥
60克牛奶
15克白砂糖
3克酵母
2克盐
20克黄油
内馅配料：
40克肉松
120克奶香芋泥
120克麻薯
麻薯做法：
40克糯米粉
80克牛奶
5克玉米淀粉
10克白砂糖
10克炼乳
10克黄油
做法：
紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）
把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀
接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜（这里看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之间
把它们搅拌成絮状
用手揉搓成光滑的面团
这时候还没好哦，接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态，大概需要30分钟😂，纯手工揉搓，这一刻我是想死的😭（家里有面包机的直接用面包机搅拌，大概15钟就可以成膜了）
把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大（大概需要一个半小时）接着我们开始准备麻薯啦～
把80克牛奶，40克糯米粉，5克澄粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右
取出蒸好的麻薯，加入10克黄油
混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态（这款麻薯真的超顺滑）会粘手哦～（放冰箱备用）
面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯
接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子
分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。
包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，（在烤制10分钟后，可在欧包面上加盖锡纸，防止表皮上色变硬）
⭐️⭐️⭐️营养美味的紫薯欧包就做好啦～
切开里面，馅料多到爆哦😋
胡萝卜果葡胡萝卜糖
用料：
2斤胡萝卜
200克冰糖
20克水
做法：
胡萝卜去皮切大厚片
一定要用不锈钢锅哦，先大火
大火慢慢收汁
水分少了小火
小火慢慢烤，我中间120火定时一小时，出门了，烤的火大了
烤到不粘手就做好了
香甜可口哦
无黄油版:黑芝麻饼干
因为老公不爱黄油味道，所以就做了这个饼干，还加了奶粉，简单，好吃又营养
用料：
270克低筋面粉
110克植物油
15克炒熟黑芝麻
70克白糖
1个鸡蛋
两勺奶粉
2克泡打粉(小苏打都可以)
做法：
就这些材料
干净的盆倒入油
加入白糖搅均匀
加入鸡蛋，搅散就可以了
这样就可以了
倒入筛好的低筋粉，奶粉，泡打粉
加入黑芝麻芝麻，揉成团看不到面粉就行，别总揉
放案板压平，用饼干模压出喜欢的样子
烤箱预热，烤盆放油纸，把饼干放上去，入烤箱，120度12分钟，烤到十分钟的样子加大火上色
这样微黄就Ok了
冷却就可以吃了
特色五彩饭
广西三月三壮乡特色米食——七彩米
🌈七彩米选用三江优质糯米，采来蝶豆花、苏木、枫叶、红蓝草等天然植物浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征着生活多姿多彩！
用料：
500克七彩米
适量青豆
适量玉米粒
适量腊肠
适量油
适量盐
适量蚝油
约1克（可不放）白糖
做法：
1-准备好七彩米！
2-用冷水浸泡30分钟（目的是让米充分吸收水分）
3-浸泡时间到就把彩米冲洗干净，沥干水，一定要沥干水。接着就把油、盐、蚝油等调料放入并搅拌匀。（由于糯米是用植物色水泡制染成，浸泡后多少有点点脱色，这属正常现象。）
4-准备一张蒸笼布放好在蒸锅隔层上，把拌好的彩米倒入布内再加入自己喜欢的配菜食材如玉米粒、青豆、腊肠片等（可以拌匀也可以直接铺撒在米表面），弄好后稍稍拨平整，这样就可上锅隔水蒸了！隔水蒸！隔水蒸！重要的事情说三遍（不想麻烦可以把米直接用碟子蒸，但要洒点点水，这样米饭才会柔软）我个人喜欢隔水蒸，这样会更香更柔软。
5-隔水蒸30分钟左右就可以出锅了！（如果是用汤盆蒸米放得比较厚可适当的增加蒸的时间30～40分钟）锅盖一打开……哇……这彩米饭实在诱人
6-手巧的亲还可以做出很多有特色形状的美食哦⊙∀⊙！大人小孩看到都喜欢呢！
这就是彩米的来源！用不同的植物色水泡制而成。绝不是化学染色！！
🧊冰爽海底椰膏🥥
用料：
克海底椰 30
雪梨 1个
克凉粉 35
克水  3000
克菊花  5
30克冬瓜茸
一小捆茅根
2节甘蔗
做法：
准备材料洗干净放进锅中煮沸
煮沸后小火再煮一个小时
过滤海底椰水
白凉粉用少量凉水兑开液体后倒进锅里大火边煮边搅拌，煮沸后关火。
准备容器
倒入容器晾凉
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时后才食用
放进喜爱的糖浆，淡奶或椰奶搅拌均匀。喜欢就好…开吃😋
简易版全蛋蛋挞
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋【全蛋打入】
70克淡奶油
18克糖【低糖版宝宝吃】
12个蛋挞皮
做法：
把牛奶120g，淡奶油70g，糖18g，鸡蛋两个打进一个大碗，搅拌均余备用
蛋挞皮12个我用的是安特鲁七哥的，之前买的什么侬的不好用，什么钻的小的好用，大皮子简直炸弹💣，好了废话不多说继续……
搅拌均匀的蛋挞液可以过筛更细腻（我没有过，也很细腻），倒进准备好的蛋挞皮放进烤箱，我家用的tokit的电脑小烤箱，不要预热直接温度205℃烤（一般的200℃就够了）我喜欢上色好看点所以有时候会加几度！我烤了30分钟，看你家烤箱脾气有的25分钟就搞定了♬(ノ゜∇゜)ノ♩
好吃的蛋挞出炉，趁热吃，蛋挞芯细腻柔滑入口香甜又不会太腻，蛋挞皮薄酥脆满口生香！
好吃😊
覆盆子果酱
每年这个季，都会跟家人一起去山上摘红红的苗子，大家都说它叫覆盆子，一颗颗红红的，水水的，甜甜的，因为它成熟期短，所以每次都是采来吃不完便熬成果酱，配上面包，酸奶，果香味浓郁。还可以泡水喝，鲜洁可口！
用料：
适量覆盆子
适量白砂糖
适量冰糖
几片柠檬
适量蜂蜜
做法：
先将采摘来的覆盆子起虫的，坏的挑掉不要。
用盐水稍微浸泡一下，清洗干净。
将白糖和冰糖一起和覆盆子倒入不粘锅拌匀待用。并将几片新鲜的柠檬片一起放入。
腌制一会后开中火，并不断搅拌，可以适当碾碎果肉。待糖全部融化，开小火继续煮，不断搅拌。
继续搅拌，这个过程有点长，一直搅拌，待果汁浓稠，搅拌时果酱出现了纹路，发粘就差不多好了，关火稍冷却。
冷却不烫手后可以加入适量的蜂蜜，并装入提前消好毒的密封罐。
倒扣放置彻底冷却后放入冰箱冷藏。因为没有放任何添加剂，所以趁早食用完，以免浪费。
下饭送粥好物“香炒萝卜干”
用料：
500克萝卜干
1大只蒜
两勺糖
一勺盐
两勺生抽
一勺老抽
两勺蚝油
半个洋葱
4朵香菇
100克腌制鸡胸肉
各一个青红椒
适量菜籽油
适量白芝麻
做法：
准备配料，半个洋葱切碎粒，蒜头切末，香菇切小丁，青红椒切小丁，鸡胸肉腌制一晚上切成小肉碎（料酒、黑胡椒碎、蒜泥、蚝油、生抽、适量淀粉腌制）
萝卜干泡水切小丁（泡到微咸或不咸）
材料准备好
开炒，热锅冷油（用的菜籽油），稍多些的油，放入洋葱、蒜末炒出香味
炒至变软金黄，香味浓郁
下入香菇，继续翻炒
下入鸡胸肉，炒匀，
把刚炒匀的配菜装出，或堆至一边，空出锅，倒油，放入泡好切好的萝卜干，大火炒干水分，放入配菜一起炒，
放入青红椒
炒匀，炒干水分
放入生抽、老抽（上色）、蚝油、盐、糖、鸡精（可不放）拌炒均匀，
撒上熟白芝麻
拌匀
出锅，配饭送粥都是不错的，萝卜干独有的香气
早餐配起来很不错，泡过的萝卜干不会咸，香脆可口，用密封玻璃瓶装起来，放凉后放冰箱保存，吃的时候装一些出来
早饭
一大罐，慢慢吃
入口即化草莓蛋黄溶豆！无添加婴幼儿蛋黄溶豆！超简单版果蔬溶豆
给妞妞做草莓蛋白溶豆，剩下的蛋黄和没有用完的草莓果泥，就顺手做了这款草莓蛋黄溶豆，从颜色上很难猜出这是草莓口味的👀👀😃但是的确真真儿的草莓🍓口味，味道超级赞，入口即化，比原味的还好吃
用料：
5个蛋黄
30克奶粉
3-5滴柠檬汁
30克草莓果泥
做法：
用的红颜草莓，果泥是深红色，蛋黄放入无水无油深盆中
把果泥倒进蛋黄中，滴入柠檬汁，高速打发
提起打蛋器，蛋液滴落没有马上消失，能画出8字就是打发好了
奶粉提前称重，过筛
筛入打发好的蛋黄液中
打蛋器低速打几下，看不见奶粉即可
装入裱花袋
裱花袋剪小口，挤在油布或者油纸上
50 升的烤箱挤了三盘，豆豆不能挤太密集，烤的过程中容易融合到一起
烤箱提前预热！！90度50-60分钟左右，豆豆烤熟之前不能打开烤箱门，烤箱进风后豆豆就塌陷了，切记！！！
豆豆可以从油布上轻易拿掉，不粘，是干的，脆的，一捏就变碎沫沫，就是熟了，稍微晾凉密封保存，防止回潮
最后来个插图，这是蛋白草莓溶豆的颜色
一人食萝卜鸡蛋汤
特别想喝浓汤又不想热量太高的，所以做了一款比较低卡的浓汤~
用料：
1个鸡蛋🥚
260克萝卜
少许葱
少许盐
做法：
首先先准备一个萝卜，去皮，我挑的是最少的一个
去皮完的萝卜清洗干净，可以用刨丝道具刨成丝或者用刀切条也可以，切条煮的时间会比较久一点。
热锅之后放油，煎一个荷包蛋🍳（😂我这个油放得有点多了，不过后面还有用处）
刚刚煎鸡蛋🥚的锅把油倒出来一点，不用洗锅，直接把萝卜放进去翻炒一些，这时候会有很香的萝卜味出来（这里是半个萝卜，怕吃不完没有全部做）
炒出香味之后加水，把刚刚煎好的荷包蛋🍳放进去，然后关小火让它煮一会，
这个时候放入盐🧂跟一点点黑胡椒粉调味就可以啦~
最后装入碗里撒点葱花就可以啦！
低卡，低价的一餐又出来啦🤔🤔10块自己做出来的美味！
老爸的菜：假蒌包肉
假蒌包肉一般有三种包法。第一种是取两张大小差不多的假蒌叶，叶背朝里，叶内朝外，两片叶子中间涂抹上腌制好的肉，还原成叶子的造型。第二种就是将假蒌叶叶背朝里，在中间放上适量的肉馅，用类似做春卷的方法将假蒌叶先向上，再左右，最后再向上的顺序折成一个小方形。还有第三种最简单，就是将假蒌叶叶背朝上，放入肉馅后卷起成圆柱形。我家最常用第三种。
用料：
适量假蒌叶
适量猪肉
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
假蒌就长这个样
半肥瘦的猪肉，先剁碎，然后加油、盐、酱油等各种配料调味。
假蒌只取叶洗净。叶背朝上，最下方放入肉馅
将假蒌叶卷起成圆柱形
煎好的假蒌包肉是这样的，不需要面粉水或者淀粉水封口
包好的假蒌，接口处朝下入锅香煎，注意火不要太大。朝下的一面稍微变软就可以翻面，然后加少量水，加盖焖煮。千万注意假蒌加热过度会变焦，如果不加水直接香煎，有可能假蒌都变软变烂了，里面的肉还不熟
也可以将假蒌叶还是叶脉一面朝上，将肉馅放在叶面中间，然后平摊开
直接覆盖上一张大小差不多的假蒌叶就行了，靠肉馅的粘度就可以将叶子先黏连在一起，加热后就没问题了。
自制孜然洋葱炒鸡肉
自己默默的吃了一盘，真的很好吃，大家可以试试看～而且很简单的
用料：
1个洋葱
200克鸡肉
适量孜然
3勺生抽
做法：
鸡肉切丝，用淀粉和蛋清腌制10分钟
洋葱切丝备用
热锅烧油，下鸡肉快速翻炒
鸡肉变白色后盛盘备用
锅中重新烧油，倒入洋葱
翻炒后，倒入生抽
再倒入鸡肉
放入适量的孜然
一盘美味的孜然洋葱鸡肉就做好了
虎皮鸡蛋红烧肉
学的小红书上包子小姐的，为了方便自己创建一个
用料：
5个鸡蛋
500克五花肉
少量冰糖
1厅啤酒
适量开水
少量生抽
少量老抽
少量八角桂皮
少量姜 大蒜
做法：
💜准备材料：五花肉N块，一瓶啤酒，四五个鸡蛋，大蒜、生姜、十几粒花椒、2个八角、一小块桂皮，冰糖，一点辣椒
做法：
1，五花肉焯水去浮沫，鸡蛋煮熟后剥壳待用。
2，锅中热油，把焯水后的五花肉放进锅里煸炒一下，之后捞出五花肉放盘中备用。
3，将煮好的鸡蛋放入锅中直接用油煎炸，等表面基本上都已经看起来都煎到虎皮的样子的时候捞出；
4，锅中再热油，倒入冰糖炒糖色，要等到冰糖全部融化锅中冒烟后倒入五花肉，煸炒一下倒入啤酒；再加入适量的开水，同时倒入之前准备好的八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜（大蒜不用切，一整个就行）
5，等锅中开了之后，倒入鸡蛋，同时加入少量的生抽、盐
6，煮大概15分钟后，加入准备好的辣椒、小葱（加不加葱什么都行）
7，等待收汁，装盘即可。
学包子小姐也加了笋干，变得更加鲜美了！
红枣核桃酪
用料：
100克红枣
120克（去皮生核桃仁）核桃
50克糯米
600克水
做法：
核桃仁和糯米分别用冷水泡3小时以上
枣洗干净放锅里
锅里加水，水要没过枣，中火煮开，转小火煮20分钟（煮的过程中看水有减少就添一些），关火，盖好盖子焖泡着，等核桃仁和糯米泡好，枣去皮去核（煮枣的水不要丢弃）
将泡好的糯米、核桃仁和枣肉一起放入料理机搅拌桶，加入煮枣的水，再添加清水，补足水量（600克）
开机，高速打3分钟（这些食材较好大，无需搅拌棒辅助）
打好的糊倒入锅里
中火煮开，转小火熬煮5分钟左右，要一直搅拌，以免糊底
可以加入少许糖桂花一起食用
清汤烩面鸡丁卤
用料：
豆腐皮.   海带丝鸡肉.      香菇.        
香菜.    大葱.      
做法：
所有配料切好备用
开火炒香菇鸡肉菜要炒的咸些出味些以便后边用
面型好开火拽面,最后成碗里加些下面的汤,放点炒好的菜,撒些香菜豆皮丝葱花粒海带丝,撒些香油醋,吃辣的放点辣椒油或辣椒