xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁香芹大饼便当
【贝太厨房】色泽艳丽、口感丰富、老少皆宜。清爽无负担的绵密口感，打造出最自然的美颜便当。
用料：
1棵芹菜
100g虾仁
100g香干
1根胡萝卜
2枚鲜香菇
10g葱
5g姜
适量海米
1汤匙（15ml）油
1/2茶匙（3ml）香油
150g烙饼
做法：
葱、姜切末，虾仁去头及壳，洗净挑去虾线备用。鲜香菇、胡萝卜切片，芹菜切成5cm长的小段。海米用温水泡好。
将香干、胡萝卜、鲜香菇、芹菜用开水焯熟。
做锅点火放油，混合少许香油，将葱姜末和虾仁放入锅中炒熟，取出晾凉。
用炸好的葱、姜、海米和油将刚才朝好的各种用料拌匀。
将烙饼和菜放入便当盒即可。
芹菜炒小蚕蛹
炒菜比较随性，菜，蚕蛹适量就好，看着差不多一盘就行😁（记录贴）
用料：
300克芹菜
400克小蚕蛹
适量花生油
适量盐
几滴食醋
适量水
几结或小葱一跟大蒜
做法：
蚕蛹、芹菜洗净切断，开火油烧热下入小葱花爆锅，下入芹菜加几滴醋翻炒均匀，下入小蚕蛹，翻炒几下，加入适量水继续翻炒
全程大火，都炒熟后，撒盐翻拌，出锅了，开吃
金秋桂花糯米糖藕🌼
以往家里吃糖藕都是熟食店买的 这次心心念念的想自己动手尝试一把 成就感满满😄
用料：
3节藕
适量糯米
2大勺冰糖
2块或2大勺红糖
10颗（看个人喜好）红枣
一把干桂花
做法：
糯米提前浸泡1-2小时，莲藕洗净去皮，切下一端以备填糯米用
将糯米填入莲藕，可用筷子插一下 将糯米塞的实一点，切下的盖子也填上糯米，最后用牙签将莲藕盖与莲藕插上接在一起
将填好糯米的莲藕放入锅内 加水末过莲藕 放入红枣 红糖 干桂花 大火煮开
大火煮开后转中火再煮一小时，加入冰糖，也可以再加点蜜糖会更甜更香，然后小火煮，煮到能将筷子轻松插进去就可以了。
我的轻奢煮艺--爆炒小白菜
俗话说“白菜不如白菜”， 小白菜是一年四季都有的蔬菜， 也是最经济实惠的绿叶蔬菜之一， 大寒过后，气候干燥，很容易上火，再加上马上就要过年了。事情繁多大鱼大肉要少吃，多吃点绿叶菜，清香可口，没肉也好吃。
用料：
200克小白菜
5克油
2克盐
5粒花椒
做法：
小白菜摘洗干净
切成段。
锅中注入油，爆香花椒。
倒小白菜。
快速翻炒均匀，加入盐调味即可。
哈密瓜汁
用料：
3条哈密瓜
做法：
准备哈蜜瓜。
切出几条。
用水果刀刮去瓜囊和瓜籽。
从果皮处用刀把果皮和果肉分离。切块放入投放口。
榨好了！
简单易做油焖大虾🦐
用料：
适量葱
三片姜
六瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
20只🦐
八粒花椒
做法：
1.🦐从后背剪开挑出虾线，放在篦子里沥水备用；2.起锅烧油放入花椒、葱姜蒜爆香，马上倒入🦐大火翻炒至🦐变红，放入料酒、生抽、食盐（根据个人口味放），依然大火翻炒2分钟至快无汤汁即可出锅；
看这景儿，味道如何自行脑补😃
再来个青口豆干香芹，色香味就都有了，一不小心又吃多了的节奏～
长脖的手工勺子
想建个菜谱来记录下我挖的勺子呢，勺子呢也是与吃食相关之物，求别举报嘛~
用料：
木材
雕刻刀
锉刀
砂纸
G型夹
线锯
铅笔
手套
口罩
做法：
准备好材料和工具。从左往右依次是线锯、木材、雕刻刀、凿刀（半圆凿，一把15mm一把9mm）、锉刀、铅笔、G型夹。
首先在木板上用铅笔画出理想中的勺子形状。
用G型夹把木板固定在桌上，方便挖凿。
接着便开凿了。先用大号的半圆凿。我的是三木章的半圆凿，我自己用下来觉得不错，对付黑胡桃木、红樱桃木什么的没有障碍。
挖凿是注意顺着木头的纹理将更省力。即，右上的四分之一圆以逆时针挖凿，右下的四分之一圆以以顺时针挖凿，左上四分之一圆以顺时针挖凿，左下的四分之一圆以逆时针挖凿，中间汇笼处垂直，这样挖出来既省力还不容易有毛边。
继续挖到有一定深度，换上小圆凿继续修边。
接下来开始打磨。一般来说需要准备80、120、240、320、400的粒度号进行打磨，数字越大越精细。从80开始层层打磨，直到400。每次打磨都是为了磨掉上次打磨的痕迹，所以第一次的打磨尤为重要，如果第一次没有把刻刀的痕迹磨掉，后面更加精细的砂纸也不可能磨掉了。在勺子未进行切割时打磨勺子的内部将更方便使力，所以挖完我一般会用80的砂纸进行初步的打磨。这一次打磨要尽量的长时间尽可能磨掉一切的划痕。（注意戴上口罩）
接下来体力活！用线锯将勺子的雏形切割下来。很佩服那些切出来就是勺子形状的大神，我只能切得这么粗糙。将来我要考虑上电动的。
用雕刻刀慢慢切出勺子形状。虽然只有一句话，很累。（戴口罩）
在侧面画上勺子柄的样子。
用锉刀进行打磨。（戴口罩）
锉刀打磨完的样子。
用砂纸从80到400层层打磨，直至光滑。初期打磨也可以不顺着木的纹理，效率会颇高，越到后面越需要顺着纹理打磨，则出品更为精致。
最后上蜡。一般我们会上蜂蜡，号称食品级。实际上入口的东西，可以使用核桃油、亚麻籽油等干性油，不仅完全安全，而且适合做木材的养护。
凉拌菜
用料：
少量白木耳
少量黑木耳
3根西芹
1根胡萝卜
一小把核桃仁（花生）
少量香油（橄榄油）
少量醋
少量盐
少量糖
少量鸡粉
做法：
一、把黑木耳和白木耳凉水泡发
二、胡萝卜、芹菜洗净切段备用，锅中放水煮开依次放入青菜、黑白木耳、花生入锅中焯一下（大概1到2分钟即可）捞出过凉水，控干水分把所有东西放入大碗中，然后放少许盐、香油（橄榄油）、醋、糖、鸡粉拌匀即可。
香酥排骨
排骨除了炖汤，红烧，糖醋，是否还有更好的吃法呢？今天咱们就换个做法吧。
用料：
500克排骨
2勺生抽
1勺料酒
5克白糖
5片姜片
3瓣蒜末
3-5克盐
做法：
1.排骨清水洗净，控出水；加入生姜，葱，蒜，大料，生抽，料酒，老抽，一勺糖，一勺盐；拌匀，腌制30分钟～1小时，过夜也可。
2.锅里放油加热，至7成热左右。锅里放油，多些，预计排骨都能淹没，
3.一次下入排骨，改小火，中途可以搅拌2-3次，防止粘锅。
4.排骨炸至一面金黄后翻面。

5.继续炸至全部焦黄后捞出，全程共炸10-15分钟。
6.排骨捞出，改大火，油锅烧热，下入排骨复炸2分钟捞出。
7.另起油锅，少量油，下入蒜末，煎至出变色。
8.下入排骨炒匀，即可出锅。（喜欢辣的，可以先加点辣椒，花椒煸出香味，再下蒜末煸炒）
养出来的好气色之系列～～各种不同搭配的银耳汤
最近迷上了金燕耳，因为实在太方便，美容养颜又好吃，每天变换不一样的搭配，早上出门前弄好，下午三点正好可以下午茶，或者晚上弄好隔天早上再搭配一些面包做早餐☺️方便就是容易坚持

每一个都是低糖搭配，不另外加糖，利用食物本身的甜味，吃太多糖就不养颜喇😊

雪燕和桃胶都比较寒凉，姊妹们记得要搭配热性食材综合寒性哦😃
用料：
朵银耳
颗红枣
粒枸杞
做法：
雪梨桂圆枸杞金燕耳
雪梨切小块（一个雪梨一次用不完可以切好放速冻，要用的时候每次拿一点出来就好），煮雪梨水，一碗水，煮开转小火煮十分钟，焖烧壶里放桂圆，枸杞，金燕耳，煮好的雪梨水马上倒进去，搞定
用冰糖梨，真的很清甜
玫瑰花🌹桂圆红枣枸杞金燕耳
红枣枸杞洗干净放进焖烧壶，加入2克金燕耳，5颗桂圆，烧开水倒入盖好✌
开吃前，把一朵玫瑰花冠掰开一片片花瓣丢进去，泡半个小时到一个小时后就可以享受喇(*^ω^*)（这时焖烧壶里面的温度没有开水那么高，因为温度太高会破坏玫瑰花的有效成分）
记得把玫瑰花也吃了哦😉
枸杞红糖姜茶金燕耳
这是最简单的，2克金燕耳，一勺红糖姜，20颗枸杞，加入开水，搞定
雪梨雪燕红枣枸杞金燕耳
红枣枸杞洗干净放焖烧壶，加入金燕耳，雪梨雪燕一起煮水15分钟，煮好倒入焖烧壶，搞定
推荐用冰糖梨
红枣莲子百合金燕耳
焖烧壶放2克金燕耳和4颗红枣，莲子百合一起煮水20分钟，煮好倒入焖烧壶，搞定
不用称的黑芝麻麻薯（新手友好）
做麻薯的唯一原因就是女儿喜欢吃～老公喜欢吃～去面包店次次要求买，灵感一通，觉得自己可以尝试下。本人比较懒，每次烘焙都希望能不用称就不用，能不洗这么多碗就不洗。然后记录下，下次用配方就节省了称量这个环节。当然第一次做，还是会称仔细的呢 ，哈哈哈
用料：
8克（或者随意一小把黑芝麻
2个（选偏小一点）鸡蛋
100毫升牛奶
250克麻薯粉
3克（半勺调味勺）盐
40克（大概成人手指中指大小的条状）黄油
做法：
来一个全家福

第一部：把半盒牛奶（100毫升奶）+两只鸡蛋+半勺盐（调味罐用的勺子） 搅拌后，微波炉加热至到40度 左右，温温地，暖暖的即可
把一整包麻薯粉到入步骤1
用筷子拌，拌到团状



加黄油～～（黄油放微波炉叮15秒左右）
加黄油后，面团比较好揉，揉至面团变得光滑
加入黑芝麻
就是随便揉均匀即可
分面团———
我是先揉成一个长条 ，直接用到切成1半 再切一半 再切一半。意思就是手工分成16等份。（自己吃，也就随意点，最主要是够快，嘿嘿）
烤盘铺好油纸。
拿起小面团，用两手掌揉成小圆圆，放在油纸上
放好了
家里没喷瓶，用扫代替
尽量扫多小小水也OK，因为烤的温度比较高
烤箱中层，180度预热5分钟
预热后，把烤盘放入去。180度25分钟，最后5分钟要多留意上色程度。+ —5分钟 按自己烤箱脾气调
成品出炉
已经忍不住试吃了四个 哈哈哈
法国橄榄面包
您万万不会想到这款口味绝佳的面包是加入橄榄后所带来的。面粉和橄榄的味道完美融合，带给您意外的美味。这是一款能够让您与奶酪红酒一同品味的面包。
http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.585.KR3Y2Z&id=540380720313&rn=d8d467b14f0730951c9a39a7ef3ced59&abbucket=18
用料：
#面团
250g富强粉
2g食盐
3g砂糖
2g干酵母
130g热水（约30℃）
#配料
75g黑橄榄（去核）
#其他
适量手粉（富强粉）
做法：
将富强粉倒入盆中，加入食盐和砂糖，使用手指混合均匀。如果砂糖
成块，用手指捏碎。加入干酵母后继续混合，最后加入热水。
为避免粉末飞起，在刚刚开始混合的时候请用手指缓慢进行搅拌混合，当面粉逐渐产生黏度之后再用力混合。当材料与水混合在一起之后，将面团与四周面粉混合，用手继续按压1~2分钟。
将面团从盆中取出后放在制作台上。使用单手将面团向前推，然后再折回。重复上述动作约30秒。
用右手掌根部从面团的中间向外侧推开， 使其拉伸至30cm长。
将面团拉伸至长约30cm。将橄榄放在面团上面，面团底部留出3～4cm空间。从外侧将面团拿起向内卷。
揉和。
当橄榄和面团很好的融合在一起之后，双手在面团两侧按照顺时针方
向旋转，在制作台上摩擦揉圆，当面团内侧收口处重合之后即可。
将面团放入盆中进行一次发酵。
30℃、1小时30分钟
在托盘上放置烘烤用纸。当面团膨胀为原来的两倍大小之后即第一次发酵完成。将食指撒上手粉，然后迅速插入面团中大约第二关节处后拔出（手指测试）。如果形成的小孔不会膨胀复原就证明发酵成功了。
使用刮刀沿着面团外侧将其取出，收口处朝上放置在面板上。双手轻轻拍打，排出多余的气体。
将面团进行两次左右对折。
双手在面团两侧按照顺时针方向旋转，在制作台上摩擦后揉圆面团。
对整个面团进行称重，计算8等分的重量。
呈放射状地将面团8 等分（这时候进行大概的目测就可以）。
将每个面团放在秤上重新称重，切出过重面团的多余部分分给较轻的面团。
为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在室温下放置15分钟，让面团得到休息。
按压平整。
将面团进行两次左右对折。
将面团对折后拉长。
为了避免面团变干燥，请连同烤盘一起用塑料袋套好，将塑料袋内部充气鼓起，以免粘连。在30℃的温度下进行50分钟的第二次发酵。
预热烤箱（燃气烤箱1 9 0 度， 电烤箱200℃）在面团的表面均匀撒满手粉。
面团表面刻画痕迹，喷雾。
将面团放入烤箱内进行烘烤。
燃气烤箱：190℃、15分钟
电烤箱：200℃、18分钟
四季豆鲜肉包
四季豆鲜肉包是我们家最爱的一款包子，记录下来分享给大家
用料：
300克馅:四季豆
250克猪肉
15克生抽
10克老抽
10克蚝油
5克糖
5g姜
面团:
500克面粉                         
5克(1茶匙)酵母
20克糖
240克水
1/4茶匙盐
10克油
做法：
用小美芯片里的馒头食谱，减糖20g，2分钟揉个面团，放盆里松弛20分钟，然后准备馅
四季豆抽筋用开水烫2分钟捞出切颗粒备用
小美主锅加入姜，6秒速度6切碎
加入肉馅，老抽，生抽，蚝油，糖，40秒速度3混合
把切好的豆角加入主锅混合好的肉馅，再10秒速度3混合
面团松弛好后排气，切小剂子，包包子
包好后，发酵到1.5倍大，冷水上锅蒸，26分钟温度v速度小勺
萱软的白胖子就出锅了
我儿子一口气吃了2个
补肾壮阳饭
懒癌发作，冰箱剩的，而且挺补的
用料：
克黑米
克黑芝麻
鸡蛋一个
韭菜一把
猪肉一点
核桃
腰果
做法：
黑米洗好扔电饭煲，加水，加一个鸡蛋，韭菜切碎扔进去，猪肉切碎或条都可，我切条方便，加黑芝麻，腰果核桃用菜刀炳拍碎，拍成粉那种，加盐一小勺，不要太多，黑米本来甜的，加蚝油一勺，加酱油调色，搅拌均匀，
味道不错，真的
香煎鲅鱼饺
鲅鱼剔骨和面食部分由我朋友李老师制作，我负责煎饺
用料：
1条，约2.5斤鲅鱼
500克面粉
0.5斤五花肉
酱油，盐，花生油
250克韭菜
做法：
冰鲜的大鲅鱼，解冻中……
剃鱼骨
把鱼肉剁碎
打浆(这步很关键)
做馅
赶面皮
饺子包好了
热锅放油，饺子入锅，煎至微黄，然后加入适量水(漫至饺子高度的2/3处)，中火煮至水干，这是饺子贴锅面呈深深的金黄色。
清肠减肥餐
用最最朴实的食材，最最原始的烹饪法，呈现它的清甜。热量低，有饱腹感。
用料：
3支芥蓝
一小把黑木耳
四五小朵西兰花
少许蒸鱼豉油
少许六月鲜
少许麻油
做法：
芥蓝去皮，洗干净切几段，粗的部位剖开。黑木耳隔夜泡发，建议买小朵的。西兰花切好小朵。
锅内放水，水开后，加入油，盐。先放入芥蓝西兰花，再放入木耳。过水后，乘出。放入冰水，防止发黄。
去水沥干。加入调料。拌匀即可。我带去单位做午餐，打开颜色仍碧绿清脆。西兰花特此好吃。
稻香鲍鱼扎肉
用料：
100克海天生抽
500克带皮猪五花肉
300克水发鲍鱼
20棵菜心
10根当年新稻草
1500克肉骨头汤
1000克高汤
50克绍酒
15克糖色
25克南乳汁
25克冰糖
25克葱姜
5克味精
做法：
五花肉切成9个四方块放冷水锅中焯水洗净，捞出后再将方肉平行于肉皮从中间横切一刀（不要全切断）。2、鲍鱼用高汤煨制10小时后切成厚
厘 米的正方形片，夹入五花肉内，用洗净的稻草分别扎紧。3、锅中放入肉骨头汤、鲍鱼扎肉、绍酒、糖色、海天生抽、南乳汁、冰糖、葱、姜大火烧开，加盖转小火 慢焖2小时，大火将卤汁收至稠浓，撒入味精，菜心放入沸水中焯水，装盘即成
辣炒鱿鱼🦑
用料：
2只鱿鱼
半个圆葱
2根香菜
少许麻椒粒
4个干辣椒🌶️
少许孜然
3勺蒜蓉酱
做法：
鱿鱼🦑切成横竖的连刀状，水开下锅烫一下捞出备用。圆葱切丝、香菜切段。调料如图备好留用。
锅内放少许油，放入麻椒、孜然、干辣椒翻炒。炒出香味再放入蒜蓉辣椒酱翻炒，倒入备好的鱿鱼翻炒，快熟时倒入圆葱丝和香菜段翻炒片刻出锅装盘。
重口味酸辣粉
这个酸辣粉的做法和原来的不太一样
是重口味的酸辣粉...
偏好重口味的筒子们可以试一试~
用料：
粉/面
干辣椒
大蒜
老干妈
醋
做法：
煮粉或面（因为在国外买不到新鲜米粉，只能买干的，所以要煮，国内新鲜的就不用了）煮的时候加盐加点鸡精，汤能尝出咸味为准
大蒜切片，备好干辣椒和老干妈备用
倒适量油，油热之后加入干辣椒稍稍煸炒然后加入蒜片，待辣椒和蒜香味炒出之后加入老干妈继续炒香（这里要控制火候，以免炒糊了...）
炒料期间也要兼顾煮锅，给面或粉加水
面煮好后盛出到碗里倒入适量面汤（没过粉或面），紧接着最激动的时刻来了！ 倒入炒锅内炒香的红油，这时会有噼里啪啦的响声，听着很兴奋！
最后趁热倒入适量醋，搅拌均匀！热油和面的热会把醋的香味逼出来~
最后就是开吃！
懒人版麻辣牛肉饭
经常在家做饭的人，都免不了会有剩饭。再吃的时候重新在锅里翻炒一下就算热过啦，不过这样口感就差了许多。自动烹饪锅在热饭方面有很明显的优势，用【干锅炒/智烹/干锅】功能热出来的剩饭口感会变得饱满，和新做出来的几乎无异。
用料：
150克牛肉末
100克蒜苗
50克青椒
400克剩米饭
6克辣椒碎
5克花椒面
4克盐
10毫升油
5毫升老抽
50毫升水
做法：
蒜苗掐去两头，和青椒一同切丁；
锅内倒油，下入牛肉末打散、蒜苗粒和调料、水以及剩米饭；
盖好锅盖，启动【干锅炒/智烹/干锅】功能；
烹饪结束后放入青椒丁搅匀，盛出即可食用。
清炒上海青
简单的炒青菜。
用料：
500克上海青
适量油
适量盐
3颗蒜头
3朵冬菇
做法：
上海青洗净滤水。
冬菇泡发切片，蒜头切碎。
油热下蒜头和冬菇片翻遍片刻。
加入上海青大火快炒，断生后加盐，一点生抽调味，起锅
完成了！
抹茶红枣心太软
抹茶心太软，抹茶中和了过多的甜腻，并且抹茶的味道慢慢的浮现出来，带出了另一种层次感。
用料：
适量水磨糯米粉
适量水
适量红枣
10克抹茶
做法：
糯米粉与抹茶粉混匀，加水和成团。
红枣去核对半切，不要切断。
抹茶糯米团取适量搓成长条，塞入红枣中。
水沸腾后，中火隔水蒸15分钟。
芹菜炒牛肉丝儿
本来想做饺子的，肖姐刚快递来的豆瓣酱到了 临时起义决定炒起来吃，正好自己泡的酸菜还剩一些 加入进去想想都流口水 还别说挺费饭，朋友边吃边说的 马上元旦节啦，你们有什么打算啊 我准备回浙江呆几天一直都挺忙的 一年多没有回去啦 朋友说再不回去要把我拉黑了 哈哈
用料：
一块牛肉
一把芹菜
七个小米辣
5g生姜大蒜沫
一勺生抽
两勺料酒
适量胡椒粉
四分之一个洋葱
一勺豆瓣酱
做法：
切牛肉的时候要注意的是顺着牛肉切 不能随便切哦，很容易看出来了纹理
切成稍微粗一点的细丝儿 太细炒得时候一缩水就没有了口感也不好
牛肉丝儿加入一个大碗里，一勺料酒，生抽，胡椒粉，少许盐
最后在加入一勺生粉用手抓匀
然后分次加入少许水，用手继续抓匀，这样做是为了让肉吃水 炒得时候更嫩，但是每次不可以太多哦 两三次就行
大蒜生姜切沫
小米辣切细丝儿
芹菜洗净切丝儿
洋葱切丝儿
正好家里有自己腌制的酸菜就加了一些进去，酸辣开胃嘛 没有的亲可以加泡椒，也可以忽略不加
锅里上油，烧热加入肉丝儿大火快速滑炒至熟出锅
重新洗锅上油，加入生姜大蒜爆香
加入红椒丝儿和洋葱丝继续小火炒
加入一大勺秘制豆瓣酱，这个炒肉做荤菜特别好吃 喜欢的亲可以私信或者留言
小火慢慢炒出红油
酸菜丝可以倒进去了，炒两分钟左右就可以啦
接着就是芹菜丝儿，大火翻炒一会儿，芹菜六七成熟的时候
加入牛肉丝儿，快速翻炒，一勺料酒去腥儿
加入半勺糖，少许盐，鸡粉调味
看看，馋不馋
加了酸菜之后口感更好了，酸辣开胃，朋友说这个杂炒的，你都放了些啥啊，这么好吃 就是有一点费饭，哈哈，你们说我该说点啥好
这个豆瓣酱是我们秘制的，炒肉类的特别香，我做菜都放这个 很多人经常问喜欢的可以留言给我
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下饭神器
“岁岁常欢愉 年年皆胜意 少吃 变美 认真 赚钱 多喜乐 长安宁 善良 勇敢 优秀 绝不妥协 常开心 常喜悦 有趣 有盼 无灾 无难 祝你 也祝我” ​ ​​​​
土豆鸡块
突然想吃爸妈做的土豆鸡块了。
用料：
个人喜好鸡
个人喜好土豆
料酒
老抽酱油
少许白糖
葱
姜
干红辣椒
盐
鸡精
做法：
鸡肉淘干净，控净水。加入少许料酒腌15分钟左右。
土豆去皮，切成方块状备用。
鸡肉腌的时间差不多的时候。开锅准备先化糖，热锅倒油，加入白糖或冰糖，用铲子不停地搅拌，直到起糖泡沫，这时直接下鸡肉稍翻炒，然后加入老抽翻炒2-3分钟。
倒入温开水，水量控制在刚超过肉多一点。大火开锅后加入土豆、葱姜辣椒等。
然后转中小火慢炖20分钟左右即可出锅（具体看鸡肉和土豆熟的程度，可用筷子插一下试试，能插很容易插进去就可以了），出锅前记得加盐（做肉的时候先加盐肉不容易炖烂，所以一般都在中间或者最后加），喜欢鲜的可以加点味精或者鸡精。
自制番茄汁蘸饺
用料：
适量个西红柿
适量饺子馅料：虾仁，五花肉丝，香菇，盐，生抽，油
做法：
番茄去皮切碎锅中翻炒成汁，稍微加适量水和盐
饺子包好下锅煮熟
开吃了，饺子鲜美汤汁酸甜味道不错
自制海苔肉松小贝❗️比买的还好吃❗️一口爆浆
一直知道网红零食很好吃，肉松小贝果然没让我失望，自制比外面卖的还好吃❗️一口就能爆浆，咸香的海苔肉松➕松软香甜的蛋糕真的是绝配👍一口气能吃三个😄特别简单，赶快做起来吧～
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
35克低筋面粉
20克细砂糖
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
玉米油和纯牛奶混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
高速打发至有纹路状态，加入最后的糖和玉米淀粉继续打发
打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
装入裱花袋
挤入烤盘
放入预热好的烤箱中层150度20分钟
准备好肉松和沙拉酱
蛋糕出炉冷却后抹上沙拉酱
再盖上一片蛋糕胚
外面再抹上沙拉酱
沾上肉松
超好吃
香甜柔软
电饭锅香菇油菜饭
不知道吃啥的时候，就吃碗香菇油菜饭吧~
用料：
十来朵香菇
两颗油菜
适量大米
适量玉米碴子
适量酱油
少许食用油
做法：
提前将干香菇用流水冲洗干净，加入温水或凉水泡发至无硬芯
电饭煲里加入适量食用油，按下“煮饭”键，倒入切粒的香菇，用铲子翻炒避免粘锅，加入适量酱油和黑胡椒调味后盛出
大米和玉米碴子2:1，淘洗干净后加入适量水（以没过食指第一个指节为宜）
加入炒好的香菇和切粒的油菜，拌匀后按下“煮饭”键，就可以等待饭熟啦
素烧鹅
用料：
新鲜软豆腐皮
两杯水
生抽
老抽
糖
鸡晶
麻油
做法：
用汁水刷腐皮,一层层刷一层层包起来(见流程图A)
包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些,看你家锅底大小吧
之后有几种做法都可以,口感稍微不同外观略有差异而已
A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可
C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点,我自己家最常用这种方法)
今天来示范,就用小火煎的,两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了
然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透,翻面几次,直到汤汁收干,放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切
玉米芝士
简单的冬天美食
用料：
新鲜玉米
芝士
少量胡椒粉
少量盐
少量油
根据口味牛奶
做法：
先把新鲜玉米煮熟，装入瓷碗
牛奶加热下，不要过热，温就好，加适量，可根据自己喜好加多少
玉米牛奶搅拌均匀，趁热加盐和胡椒粉
然后铺一层芝士，放微波炉转1分钟，我家的要一分就好，具体看微波炉加热芝士玉米
然后拿出来，尝吧，芝士多多好吃死了
原汁原味的奶茶
配方是来至软件里的网友。现在，自己每天除了白开水几乎不喝饮料。因为准备怀宝宝了，朋友更是让我尽量忌口。对于奶茶，我和老公都是情有独钟。老公最爱的就是不加任何东西的原味奶茶。第一杯就赏给他了！哈哈
用料：
6-8g质量好点的红茶
220ml纯牛奶
80ml水
少量白砂糖或炼乳蜂蜜
做法：
称量好所需的所有东西
奶锅里倒入茶叶和水，小火煮开，关火。盖上盖子焖2分钟左右（喜欢苦点的多焖会，茶叶量上也可以有所增减）
将牛奶倒入奶锅里，小火煮，煮到边边起小泡，关火。尝一下味道，根据自己口味加入糖等。我加的蜂蜜，味道很赞哦！
这是煮好后的样子哦！把茶叶过滤掉！我的是苏泊尔的奶锅，自带过滤的口子
刚好一杯，300ml左右！
黑木耳炒西兰花
西兰花富含维C，有防癌抗癌之功效。黑木耳富含营养，两者搭配营养健康．第一次写菜谱，望各位美食爱好者多多指教，也非常感谢下厨房让我学到很多，让生活变得更加美好……
用料：
1朵西兰花
一小把木耳
一小勺红剁椒
适量蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉
做法：
提前泡发黑木耳，锅内放入水烧开，加入少许盐，滴几点油，是为了让西兰花颜色更漂亮翠绿。
在开水锅里放入木耳再放西兰花煮至七八分熟，捞出沥干水．
在锅里倒适量的油，放入蒜未，红剁椒，再放入木耳西兰花炒片刻，加盐、胡椒粉、鸡精，再放入适量水淀粉起锅即可．
做起来很简单，而且营养健康．
笋尖木耳排骨汤
好鲜啊。。。
排骨汤就是可以各种发挥的
有什么食材就放什么食材
简单好味
用料：
少许晒干的笋尖
少许黑木耳
一斤小排
少许生姜
做法：
将小排洗净，放入锅中，倒水煮放生姜
煮开后撇净浮沫
大火烧开换小火，放入事先泡发好的黑木耳和笋尖
小火炖煮时间长一点，直到排骨酥软为止
出锅
红烧肉焖饭
馋了想吃肉解馋，又怕炖肉繁琐。
可以尝试做这个红烧肉焖饭，好吃简单！
(ﾐචᆽචﾐ) 我老公的最爱！😁
用料：
八两五花肉
一个土豆
半个洋葱
少量酱油
少量（调色用）老抽
因个人口味放盐
平时炒菜那么多油
少量料酒
少量清水
一碗半米 大米
少量豌豆
做法：
五花肉清洗后切小块，放入适量的料酒抓均备用，洋葱、土豆切丁，豌豆洗净备用。
锅中放入适量的油，将肉块倒下去炒变色后盛出备用。
放油倒入洋葱翻炒，戴洋葱变色后放入土豆丁翻炒，最后放入炒好的肉块，全都翻炒后放入酱油、盐炒均，如看颜色浅就倒入适量老抽调色后关火。Ps:这步骤忘记拍照见谅！！
加入豌豆，洗好的米翻均。倒入电饭锅内铺平，加入清水，稍稍高出食材。
启动电饭锅煮饭程序，等待香喷喷的焖饭熟了就好了。
出锅咯～
开吃！！！
不用焯水少油的  酱汁淮山                            （小美版）
不爱吃淮山的娃，对这道酱汁味的淮山吃过一次，马上又被点菜！
用料：
300克淮山
2瓣大蒜
10g生抽
5g老抽
15g油
5g蚝油
做法：
将淮山洗干净削皮，切片或条，形状随自己喜欢。不用太薄，厚薄适中
切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化变黑
主锅放入两颗大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒将蒜末刮至锅底。倒入油，3分钟/120℃/反转小勺热油爆香
倒入沥干水的淮山，1分钟/V/反转小勺烹炒（如果淮山切的比较厚，时间可以延长到2分钟）
将调料在一个小碗中混合均匀，淋入淮山上，加20g水
2～3分钟/V/反转小勺（时间根据淮山厚度调整）
烹炒完成后，3秒/反转2颠锅，将酱汁均匀裹在淮山上。撒上葱花，出锅享用
不用放味精的紫苏黑鱼
用料：
1条黑鱼
3片姜
3勺生抽
适量盐
2勺料酒
3根香菜
3勺山茶油
3个干辣椒
3根葱
1勺耗油
做法：
洗净黑鱼，切块后加生粉、老酒腌制10分钟，热锅里放入山茶油，加点盐
把鱼块放入锅里，加一把葱、干辣椒3个、耗油、老酒，加一碗水后大火煮12-15分钟，看鱼大小酌情安排煮的时间
出炉
装盘
流心巧克力莲蓉小餐包
记录第二个菜谱，封面看着好像包子啊！
用料：
400克高筋面粉
～70克草鸡蛋二个
15克白糖
170克水
30克黄油
5克干酵母
3克盐
260克自制莲蓉馅
32块65%黑巧片
少许蜂蜜
做法：
先将面粉、鸡蛋、糖、水搅拌，随便揉成面团，放冰箱冷藏。
第二天从冰箱拿出来，分别准备好盐、酵母和黄油
讲盐、酵母、黄油分别加入面团里，没加入一种就揉允，化开。然后室温下做第一次发酵。
发酵二倍大之后，拿出来分成16个面团，然后醒15分钟左右。
趁醒面团的功夫，将已经准备好的自制莲蓉分成16等份，并从冰箱里拿出32片黑巧（为了消耗黑巧，每个里面打算用二片）
莲蓉里面裹好二片黑巧再包进面团里，收口向下，均匀码放在烤盘上，放进烤箱做二次发酵，大约40分钟，下面盘子里放点温水。
二次发酵后，从烤箱取出，上面加点白芝麻，趁这个时间烤箱190℃预热几分钟。
放入烤箱中层180℃烤25分钟，观察上色，到点了在上面刷蜂蜜水，再进烤箱200℃3分钟。我这是很多年前的老烤箱了，温控不是很准，全凭感觉。
娃娃菜卷（低脂）
用料：
颗娃娃菜1
1根玉米
半斤虾仁
1根胡萝卜
6朵香菇
适量白糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
把娃娃菜洗净，放锅里煮软捞出备用
把材料切碎倒入碗里，放入调料。
把煮软的娃娃菜，一片一片放入肉沫，在卷起来。最后放锅里蒸几分钟。
最后取出，口味重可以用点调料沾来吃
手撕茄子拌饭
好吃哭，简单哭。
用料：
1根茄子
少许蒜泥/芝麻/香油/酱油
1碗刚蒸熟的米饭
做法：
茄子大火蒸10分钟，用手撕成条。调料汁：蒜泥、酱油、香油、芝麻拌匀。
调料汁与茄子拌匀就是手撕茄子。
再跟热乎乎的米饭拌一起，就是手撕茄子拌饭。
仙人掌形状南瓜马芬
香甜松软，也可以换成纸杯。或者连模烤。好吃的下午茶！
用料：
100克南瓜泥
60克黄油
100克低筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
45克细砂糖
3.5克泡打粉
一点点克玉米油
1个乐葵雪糕模具
3个个耐高温硅胶模具
做法：
准备好食材和耐高温模具，南瓜用的是板栗南瓜，提前蒸熟冷凉备用。
黄油放入小碗里，隔着热水，让黄油融化。
南瓜用刮刀压成泥。打入鸡蛋，放入细砂糖和融化的黄油。然后搅打均匀。此时可以预热烤箱，上下180℃。
低粉，奶粉和泡打粉，用手动打蛋器搅打均匀，让泡打粉分布均匀。
这是搅打均匀的南瓜糊。
过筛入混合粉类。
然后用刮刀切拌翻拌均匀。刮刀从两点钟方向切入到七点钟方向，然后从盆边往中间翻起，拌匀成顺滑的无干粉颗粒的糊。
装入裱花袋中。
模具抹一点点玉米油，防粘。
挤入模具，8分满即可。
放入烤箱中层。转上下170℃，烤23分钟。
烤好取出，转移到冷凉架冷凉。
看，轻松脱模。
看。
金黄金黄，松软！
新疆羊肉抓饭
葡萄干和羊肉超搭啊！加了几丝藏红花，整个饭闻起来起来更有西域气息。
用料：
200克？羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
200g?大米
50克葡萄干
适量盐
适量橄榄油
少量生抽
少量料酒
少许藏红花（可无）
做法：
提前将米泡在水中1-2小时。
羊肉切块，放在水中浸泡1小时以上，去除多余血水，然后滤干。
洋葱切丝。
胡萝卜切丝。

热锅少许油，倒入胡萝卜条，翻炒片刻后，盛出备用。

热锅少许油，油热后将羊肉和洋葱放入锅中，加少许料酒和生抽，翻炒片刻，直至洋葱软化，逼出羊油…

这时将锅中羊肉转移到电饭煲中，按下煮饭键。


当煮饭键跳到保温时，将生米、胡萝卜条、葡萄干、藏红花放入电饭锅中，加入适量盐，翻拌均匀。
往电饭锅中加入冷开水，水和米饭一个水平线。
按下煮饭键。

当煮饭键跳成保温时，继续等15分钟。
15分钟后，开锅即食。
粉藕排骨汤
谁说东北不喜欢煲汤了，我就是典型的一个东北人，南方胃。这道汤对于初学煲汤者来说非常简单。配上湖北的洪湖莲藕鲜甜好喝。春天了，也正是孩子长个的好时机，每周给孩子煲点营养汤补补身体，解馋又滋补。如果不喜欢莲藕的人可以把藕换成水果玉米，外加半个土豆真是超级提鲜呦。
用料：
1节藕
克排骨300
根葱半
片姜2
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨买回来后泡水去血水，中间换水3次，去除异味。
个人感觉东北这边卖的藕都不太适合煲汤，在某宝买的粉藕，味道真心不错，软糯的口感。
洗净去皮，如果藕空有泥不好清理，不妨试试拿根鸡毛洗刷，效果超级好。
冷水把排骨下过焯水。
焯水后温水洗净备用，不太建议用凉水洗，肉质会发紧，延长炖煮时间。
准备一个砂锅，依次下入排骨、姜片、葱段。一定要用砂锅哦，藕跟金属锅体接触会变黑。小火炖煮半个小时左右。
把藕切滚刀块，泡在清水里防止氧化，可以滴几滴醋，放在一旁备用。
半个小时后放入藕块，继续炖煮一个小时，把藕块炖的软糯。临出锅前十分钟左右放入一小勺盐，一小勺鸡精。
建德生炒鸡
我有一个朋友，做了一次生炒鸡给我吃，然后就不能自拔
用料：
8片姜
一个蒜
4个干辣椒
10个青椒
2个小米椒
3个大鸡腿
适量花椒
适量淀粉
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
切料；①大鸡腿切很小块②姜切条状③蒜切很小块④干辣椒、青椒、小米椒切小段
小鸡块放入盘里，倒入一点料酒，姜蒜，用手抓一抓，倒入适量淀粉抓一抓，放置一边腌渍
30分钟后，热油锅，先倒入姜蒜花椒干辣椒炒。在倒入腌渍好的鸡块爆炒，加料酒（不要加水），加生抽，一点盐糖
小炒一会后，放入青椒小米椒，再翻炒，熟后盛盘即可
升级版豆角焖面
用料：
500克豆角
1个土豆
半根胡萝卜
300克五花肉
2个大料
2片姜
1根葱
2小勺料酒
2瓣蒜
做法：
土豆切块炸至金黄
五花肉炒熟后加葱姜蒜，炒出香味加料酒，生抽，老抽，耗油，白糖
多加水，加豆角，胡萝卜，炖20分钟
加面条，中间翻动下，3分加炸熟的土豆，6至8分收汁，撒蒜末搅拌出锅
宫保鸡丁
用料：
1根黄瓜
一块鸡胸脯肉
适量海鲜酱油
适量耗油
适量料酒
适量味精
适量淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
几个干红树椒
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
少许米醋
适量麻椒粒
做法：
胡萝卜，黄瓜切丁，树椒切段备用！
鸡胸脯肉切丁，放盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，色拉油抓匀，腌制30分钟！
另用碗放海鲜酱油，料酒，醋，白糖，淀粉，盐，耗油，少许水调匀！
锅多放些油加热，倒入鸡肉快速划开，炒制定型即可出锅，鸡脯肉易熟不要炒老了，不然不好吃会发硬。
锅内的油放葱姜蒜末，红椒段，麻椒粒炒香，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，炒熟，倒鸡脯肉丁再次翻炒，倒入碗汁，放味精，蒜末炒匀即可出锅！
港式奶茶～丝滑的感受
港式奶茶，纯正好味道
用料：
400克淡奶
500毫升水
10克红茶
20克糖
做法：
10克红茶，加水，20分钟/100度/速度1
煮好以后，加入糖，再倒入黑白淡奶
1分钟/速度2，使之混合均匀
过滤掉茶渣，就是丝滑的港式奶茶
喝上一杯，感觉爽的飞起来☕
槐花蒸包
每年的农历的谷雨之后，槐花开始满街飘香，那诱人的槐花令人垂涎欲滴。
用料：
克槐花1000
克面粉1500
750克肉
6克盐
适量五香粉
切沫小葱
适量花生油
做法：
采摘好新鲜的槐花洗净，去掉小梗。
用开水焯一下过凉，用蒸馒头的纱布揉干水分备用。
肉馅儿切成丁，放入适量小葱、五香粉、盐、料酒、花生油调好腌制一个小时后倒入槐花中搅匀，备用。
面粉放入酵母，发酵成如图这样。
揉至光滑，切成小段儿。擀皮儿备用。
包成圆形蒸包，凉水放锅中水开后蒸25分钟，即可出锅。
皮儿薄，馅儿大的蒸包就蒸好啦。吃完一口，满口的槐花香。一年只吃一次的美味哦😜
琴瑟和娜
安插一个小角落，在静谧的时光里繁花似锦！💕💕💕
用料：
心情
做法：
💕💕💕
💕💕💕
💕💕💕
【烈焰下厨房-01】煎蛋
呵呵
用料：
2个鸡蛋
淋到鸡蛋全部为止酱油
一点儿我妈老家的花生榨出来的花生油
做法：
首先我们把你妈老家的鸡生出来的鸡蛋拿出来
然后在残忍的把你妈老家的鸡生出来的鸡蛋
拿出一双之前搅过你妈老家的鸡生出来的鸡蛋的筷子，搅拌至黄黄的
像这样就可以直接下锅了
做菜之前先开火…小火！
然后倒油进去
跑去上厕所（可省略）
开大火然后跳起来
然后就可以吧精鸡蛋液体倒进去了，等一会儿
开小火就完成了
配上酱油更配哟
土豆培根三明治
没错！又是材料超————简单的快手三明治，只要培根洋葱和土豆
煎的脆脆的土司夹上软绵绵热乎乎的土豆馅儿，太幸福了

方子来自《我爱三明治》  稍有改动
用料：
2片吐司
1个（小）土豆
1片培根
1/4个洋葱
适量沙拉酱、胡椒粉
做法：
土豆切块放高压锅或微波炉里弄熟后碾碎
蒸土豆的时候，把洋葱和培根切碎，入锅炒至微焦，撒少许盐和黑胡椒出锅
土豆泥、炒好的培根洋葱、沙拉酱、少许盐和黑胡椒拌匀，成土豆馅料
面包放平底锅烤一下，抹上沙拉酱和土豆馅料，开吃！
蒜味油醋鲜虾色拉
小周末想来份清爽的凉拌菜当作放松时刻的开始。 以蒜油油煎的新鲜虾仁,搭配喜爱的蔬果再拌上自调的蒜味油醋,舒爽不油腻让味觉更轻盈,清爽的让人的肠胃开始跃动
用料：
8尾虾仁
1盒生菜
1颗奇异果
#油醋酱
2大匙小磨坊蒜风味油
1.5大匙陈年葡萄醋
1小匙盐
1小匙小磨坊粗粒黑胡椒
做法：
将去壳虾仁去沙肠后加入少许盐巴抓腌再用清水将盐份冲淡。 奇异果取其果肉切块备用
取一容器调制油醋酱。 于容器内分别加入盐巴、小磨坊粗粒黑胡椒及糖(糖可省略),接着倒入小磨坊蒜风味油与陈年葡萄醋,再将其拌匀静置备用。 

(可依个人喜好使用水果醋或蜂蜜醋.... 等代替陈年葡萄醋,但不建议用白醋,因味道太过强烈。 )
加入小磨坊蒜风油热锅。
将虾仁煎熟至香味溢出时盛出备用。
将生菜、奇异果及虾仁放在盘器中混合均匀。
再淋上自制的蒜味油醋酱,最后洒上葡萄干即可。
安慕希与香蕉。
用料：
克香蕉一根
冰箱。
纯牛奶。
做法：
安慕希冷冻
香蕉切成片。
切成片后。
香蕉与安慕希混合搅拌。
五香鸭胗
家常卤味
用料：
个鸭胗
适量盐
适量桂皮
片香叶
个八角
糖
干辣椒
片姜
瓣蒜
适量生抽
做法：
洗净  加盐
焯水  去血沫  腥气
各种调味料  按自己喜欢搭配
卤好 
切片
美味鸭胗
懒人版蒜泥白肉简单好吃！
蒜泥白肉蒜香肉香油香，不腻可口！
用料：
勺蒜泥
根葱
勺香油
克糖
勺生抽
克白糖
克盐
克白芝麻
勺陈醋
花椒
做法：
懒人版就是懒在煮肉，直接放电饭煲和米一起煮，饭和菜都有了！我用的是比较瘦的肉，因为是超市买的，猪骚气比较重没有把肥肉和皮煮进去。如果是农家猪，可以选好点的五花肉洗干净直接放到饭里一起煮熟即可！那样白肉肥瘦相间更香更糯更好吃！
做红油，这次直接在锅里做的。热锅下油，再加一点点芝麻油，下花椒粒，做得少就十多粒够了，稍微再热点下辣椒粉辣椒面，注意别糊了！最后关火放点芝麻爆香。
大蒜切碎，越碎越好越香，再加葱花，把锅里爆的油倒进来，加入适量生抽，盐，一点点白糖和陈醋（一点点就够，多了就喧宾夺主了）
拌好调料就可以切肉了，比较烫，切的比较厚，哈哈哈，刀功不咋，能吃就行。
切好之后淋入拌料，啧啧！完全原图无滤镜奥！
光盘，一人一菜一碗饭！嘻嘻！
正宗希腊柠檬鸡蛋汤Avgolemeno
Avgolemeno soup，也就是柠檬鸡蛋汤，是希腊一款非常著名的菜式，很多希腊的家庭，尤其在节假日，都把Avgolemeno作为餐前汤。这款具有浓厚地中海特色的菜式所需的材料简单，掌握了窍门以后也很容易做出来，而且酸酸的味道特别开胃，既可以用来做餐前汤，也可以配肉吃，非常适合夏天使用，就让我们一起来学一下希腊人如何做菜吧~~
用料：
一升鸡汤
一个柠檬
一个鸡蛋
盐
半杯米
牛至草（可选）
做法：
把鸡汤煮沸，加入米，通过汤把米煮熟，加入牛至叶
挤出柠檬汁，加入鸡蛋中，并把两者充分打匀
现在就是最重要的一步了：用勺子舀出热汤，并且一边搅拌鸡蛋一边慢慢加入，重复这个步骤约4-5遍，以让鸡蛋慢慢适应汤的温度，这样当再加入锅中的时候就不会结成蛋花了
最后把所得的液体倒入锅中，加盐和黑椒粉调味，搅匀即可（这时候不要再加热了，也不可以盖上盖子，否则鸡蛋很可能又会结成蛋花了）
芝麻核桃枣糕
用料：
5只鸡蛋（中等大小）
140g去核干红枣
100g水
40g玉米油
10g红糖
20g白砂糖
90g低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将140g干红枣、100g水、10g红糖加入料理机中搅打成枣泥糊
蛋清、蛋黄分离，放蛋清的盆一定无油无水。将40g玉米油加入蛋黄中搅匀
蛋黄糊中再加入枣泥和90g低筋面粉搅匀。我是这个顺序放的，觉得先放蛋黄确实不好搅匀，所以建议大家先将低筋面粉和枣泥拌匀再和蛋黄糊搅匀。
拌好的面糊放一边，烤箱可以预热了，上下火150度。将柠檬汁滴几滴在蛋白里，打蛋器开低速打到如图“鱼眼泡”状态时，加入20g白砂糖，开高速搅打。
蛋白打好的状态1
蛋白打好的状态2。搅打蛋白时要不时停下来看看蛋白打发的状态，当提起打蛋器，在盆里的蛋白有了个如图的尖角，打蛋器上也有一个如图的坚挺的尖角，蛋白就打好了。
将三分之一的蛋白加入面糊中，用切拌的方式拌匀，切忌用划圈的办法拌面糊。
将拌匀的面糊再倒回蛋白盆中和剩余的蛋白拌匀，依然用切拌的方式，拌匀的根据就是面糊颜色均匀，再倒入核桃碎拌匀。
烤盘内铺上烤纸，将面糊倒入盘中，拿起烤盘轻震两下，震去大气泡，表面洒上芝麻。
放入烤箱，烤箱中层，150度1小时。这个过程就可以闻到浓浓的枣香飘出
烤好后倒扣晾凉。
撕去烤纸，切块享用。
冰花煎饺
一说到煎，大家第一反应就是多油。但是大家知道，油吃多了对身体是有百害无一利的。但是不得 不承认，煎的东西确实是好吃，酥酥脆脆的，尤其是火稍微大一点，还有一股糊香味。
今天蓝蓝给大家介绍的就是一款少油的煎饺，这种煎饺要想做的好吃，水，面油的比例很重要！大家一定要记得：一份面，两份油，二十五份水！一定要记得！一定要记得！一定要记得！重要的事情说三遍。这样做出来的煎饺又脆又香。好啦快去看看冰箱里的饺子，明天来一份吧！
用料：
一份速冻饺子
适量清水
适量面粉
适量食用油
做法：
碗中放入一份面粉，两份油，搅拌均匀
加入25份清水，搅拌均匀
锅烧热加入拌好的碗汁，水开后放入速冻饺子
盖上盖子焖15分钟，等汤汁收干后盛出即可
减脂爽口的凉拌厥根粉
用料：
2勺醋
2勺生抽
2勺蚝油
10克白糖
5瓣蒜
1块姜
1勺泡椒
250克厥根粉
少许食盐
做法：
厥根粉提前浸泡半个小时
锅中加入适量的清水大火烧开
放入厥根粉煮软捞出过一遍凉水
蒜姜切碎末，一勺泡椒
生抽、蚝油、白糖、醋、少许盐搅匀
热锅凉油
油热后放入姜蒜泡椒炒香
倒入调好的料汁烧开关火
厥根粉捞出沥干水分后放在盘中
浇上调味汁拌匀即可，建议多做一些要不不够吃哦……
天麻川芎炖鱼头
用心学做菜，希望以后技术好了以后，可以做给心上人吃。
用料：
个鱼头
克天麻
片白芷
粒枸杞
片姜片
克盐
做法：
将鱼洗干净放盐腌一会儿。
先把油烧热。再下姜片，然后将鱼头炸至黄色。再放入水，炖半个多小时。
家庭烤箱小烧烤
用料：
克糖
勺蚝油
个洋葱
都看图片
做法：
接下边
烧烤酱里再加上番茄酱 和洋葱碎 （我觉得里面也可以放粉碎的水果或者酸奶  目前没实验） 混合后 用刷子刷到肉和蔬菜上   烤箱220预热10分钟 放进烤箱烤20分钟
古法秋梨膏
秋梨膏润肺止咳，生津利咽。用于阴虚肺热之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈满闷、口燥咽干、烦躁声哑。对肺热久嗽伤阴者尤佳。
用料：
5斤雪花梨
4个罗汉果
10颗红枣
10片姜片
适量冰糖
适量川贝
做法：
1、雪花梨擦丝，或者切小块用料理机打碎。
2、加入罗汉果、红枣、姜片、冰糖，中火熬30分钟。
3、熬好后用细纱布挤出梨汁，加入川贝，回锅继续熬煮。
4、大概5～6小时后就熬好了。
5、熬好的成品成膏状。
6、放凉后装瓶。
鲜香爽辣的清炒红扁豆丝/梅豆丝
读书的时候没到这个季节妈妈经常做，非常怀念。
用料：
350克红扁豆
5-7根杭椒
3瓣大蒜
1片姜丝
做法：
将红扁豆用盐搓洗干净后切成丝备用
3瓣大蒜切成片或蒜末，姜片切成丝
杭椒切成圈，今天家里杭椒不够用了两颗菜椒，怕辣的可以选择辣度较低的辣椒。
热锅热油加入姜蒜，爆出香味后把杭椒和红扁豆丝一起倒入锅中。
翻炒约3分钟后盖上锅盖焖3-5分钟，放入少量生抽和盐，翻炒均匀后出锅。
面条鱼摊鸡蛋
用料：
克银鱼
个鸡蛋
克盐
做法：
面条鱼洗净，腌制（蚝油 胡椒粉 盐）
鸡蛋打散 葱花 盐
热勺凉油，中火，摊平面条鱼，
     小火 淋入2/3鸡蛋液  双面煎
   1/3蛋液淋入外围。
目鱼大烤
用料：
红腐乳汁
目鱼
葱
姜
料酒
糖
盐
做法：
将洗净的目鱼斜切花刀,焯水
用锅煸炒葱和姜
放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开
用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁
冷却后改刀上盘即可
吐司早餐
我和饿哦先生的早餐😂（早餐中间）挑选自己喜欢😍
用料：
2个鸡蛋
4片吐司
2片培根
1盒蓝莓
2个奇异果
2片黑椒火腿片
4-8只虾
2瓶牛奶
1盒蔓越莓
做法：
最不好看→_→哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia好随便一次😂
哈哈哈，给我先生加点料哈哈哈。虾加进去给他哈哈
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia蔓越莓其实现泡水喝最好。不会太酸哈哈哈泡水喝还有果的味道真好。
最快，最懒，最可以😊满足自己胃😃首选
奇异果其实蛮酸。不会太爱吃，其实切一个。一人一半就好哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
没材料，冰箱有啥就做啥吃吧 哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
蔓越莓新果泡开水哦。一定要开水哦。记得把果挤开。
确实不错😊
我会继续，发布很多很多好吃。和真实自己的记忆哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia记得来着要关注我哦。谢谢😜
珍惜每一次遇见😋
素丸子
孩子不爱吃胡萝卜，掩盖的关爱。
用料：
少许面粉
2个鸡蛋
一小段（口杯大小）绿萝卜
1根胡萝卜
半把金针菇
少许拌馅料
适量葱花姜末
少许盐
做法：
切金针菇小段1CM左右，胡萝卜绿萝卜插丝，用少许盐腌制五六分钟，揉一揉撰出水份不用太净，切一下，放入盆中，放葱姜末十三香，我放的拌馅料，打入两个鸡蛋，放少许面粉，搅拌均匀。
戴一次性手套，把馅料放到手心弄成略圆，下油锅炸至金黄捞出。
装盘
清爽软润---无油酸奶小蛋糕
用料：
#蛋黄糊
2个蛋黄
155克自制无糖酸奶
65克低粉
#蛋白霜
2个蛋白
35克细砂糖
做法：
十二连模中放好纸托备用
烤箱上下管140度预热
分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用
蛋黄中加入自制酸奶
搅拌均匀
筛入低粉，之字形搅拌均匀
面糊搅拌顺滑后静置备用
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将做好的蛋糕糊装入裱花袋中
装入纸托7-8分满
放入预热好的烤箱中层
上下管140度烘烤35-40分钟即可
干煎小黄鱼和鲅鱼
本来想煎小黄鱼，但是不够吃又临时加了一条鲅鱼嘻嘻嘻嘻
用料：
6条小黄鱼
1条鲅鱼
适量盐
1勺料酒
2勺淀粉
五六片姜
做法：
两种鱼收拾内脏，去头，洗干净，鲅鱼切块
这里面的都弄掉
鲅鱼大概这么大的块
料酒一勺，就是那种汤勺，我们喝汤吃饭用的那种主餐勺，一勺盐大概是这么大的，就是那种调料的小勺子，一点点姜片，腌20分钟到半小时
腌好了来俩勺淀粉，抓一抓，大概这么薄薄一层就行
平底锅放一点油，不用太多
油热放鱼，用筷子试一试旁边冒小泡泡就行，不要总是翻动鱼，煎到一面金黄再翻动
两面金黄就可以出锅了嘻嘻，煎个鱼也是爱你的心形♥️
好了好了，开饭喽！
【生酮】西兰花鲜虾饼
今天早上自己琢磨着做出来的，因为感觉太好吃了所以想拿出来跟大家一起分享！西兰花鲜虾饼可以作为生酮期间的主食，主要是蔬菜，鸡蛋，虾仁和一点点杏仁粉（我觉得不放问题也不大）。味道鲜美，低碳水高蛋白。我做的这个卖相不太好哈哈，但是真的很好吃。
用料：
100g西兰花
2个鸡蛋
看个人喜好虾
半个西红柿
10g杏仁粉
看个人口味盐
10g鲣鱼粉
做法：
把100g西兰花切开用食物粉碎机打成2/3碎的状态
把半颗西红柿和虾仁切成小块加入打碎的西兰花

加入两颗鸡蛋，盐和鲣鱼粉搅拌均匀
开大火把锅烧热之后转小火两面煎熟，然后出锅装盘，可以加入自己喜欢的调味汁进行调味，我加了在网上学的自己做的牛油果洋葱柠檬酱，是我非常喜欢的酱料~
或者可以加一点点日式荞麦面的酱汁，我个人也很推荐，可以提升鲜味，鸡蛋搭配荞麦面的酱汁也是我很喜欢的吃法~希望大家吃得高兴呀~
番茄牛肉蔬菜汤
用料：
克牛肉
勺料酒
个西红柿
根胡萝卜
克玉米
土豆
做法：
牛腩切块，凉水入锅焯水，撇去血沫
将焯水的牛肉，西红柿，土豆，胡萝卜，玉米切块。放入高压锅中。加入温水超过蔬菜量稍多一点。加适量盐。

操作高压锅牛肉煲汤选项。
坐等牛肉汤。
低热量葡萄干饼干
葡萄干饼干美味
用料：
100g面粉
一个鸡蛋
20g糖
1g泡打粉
30g植物油
1g盐
100g葡萄干
50g水
做法：
100g葡萄干+50g水，中火煮干，晾凉，厨房纸巾吸干水分，备用
面粉+泡打粉+盐+糖+油，用手把面粉搓成粉，不结块就
杆成15*15cm，放上葡萄干把另一半盖上去，扞成15*15cm，最后刷上蛋液，尽量不要露出葡萄干以免烤焦
烤箱预热160度，烤30分钟
很好吃
凉拌樱桃萝卜
用料：
樱桃萝卜
醋
生抽
盐
白糖
辣椒油
姜
香菜
做法：
樱桃萝卜洗净，将萝卜和萝卜缨分开
萝卜缨用手掰成4cm左右的段，撒适量的盐腌渍15分钟左右
萝卜用刀拍裂，撒适量的盐腌渍15分钟左右
利用腌渍萝卜和萝卜缨的时间，用生抽、醋、白糖和辣椒油根据自己的口味调一个料汁，并将蒜、姜和香菜切末
腌渍好的萝卜和萝卜缨挤净水分，摆在盘中
撒上切好的姜蒜香菜末，在淋上调好的料汁即可
清蒸排骨
最简单的清蒸排骨，适合生病刚好的人食用，没有太多配料添加，原汁原味，增强免疫力。
用料：
1条排骨
2勺干淀粉
1勺料酒
1勺酱油
1/3勺盐
做法：
排骨洗净，切小块；泡水中15分钟去血水，捞起；将所有调味料加入排骨里，抓拌均匀，腌制半小时(腌制过夜更好)。
大火，锅里烧开水，上架子蒸排骨5分钟，开盖将排骨翻面，再蒸5分钟，出锅。
杂菇煲
用料：
2个杏鲍菇
200克平菇
2朵香菇
1把金针菇
1勺蚝油
适量葱花
2瓣蒜瓣
做法：
准备好食材。
将食材清洗，干净，沥干水切片备用。
起油锅烧热放入蒜瓣爆香。
将处理好的菇类翻炒至稍微软，加入适量的蚝油搅拌均匀（炒菇类不用加水，因为茹本身含有大量水分的） 喜欢勾芡的朋友，这时也可以放一点定粉勾芡。
出锅，装盘 撒上少许葱花即可。
Q弹鲜嫩鸡肉丸
用料：
8块鸡胸肉
15克盐
10克糖
3个鸡蛋
3个馒头碎
300g海鲜菇
2根胡萝卜
1块豆腐
2勺生抽
1勺麻油
2勺葱油
1勺蚝油
150mI葱姜蒜八角花椒水
50克红薯粉
做法：
葱油（用热油浇葱花）
花椒葱姜蒜水（用开水泡）冷却后用
老面馒头碎（冷藏3天的馒头）去掉水分更容易擦细
配料
鸡胸肉提前一晚处理（用刀背拍散后擦黄酒再撒点盐冷藏一夜）早上清洗干净后斜切再斜切，翻面也一样，然后轻松剁成泥
馒头碎
配料碎
拌匀
鸡肉泥必须先加葱姜蒜水，分3次加，每次搅到充分吸收，然后加盐，麻油，生抽，鸡蛋，蚝油，搅拌，最后加葱油！处理好后加入配料再搅拌，这时加入红薯粉泥、馒头碎充分搅到不粘手的状态！然后封保鲜膜冷藏3小时左右
油温七成热开始做
金黄Q弹鲜嫩不柴
肉片豆角卤面
卤面，把所有的菜跟面条混合在一起，蒸出来的美味
用料：
份面条750g
根葱一
克油适量
勺鸡精一
勺酱油适量
克盐适量
适量勺生抽
做法：
原料：细面条，猪肉（五花肉最好），长豆角，黄豆芽，葱姜蒜，（能吃辣准备红辣椒），盐，生抽，老抽，耗油。料酒，十三香，冰糖，鸡精
面条要先蒸二十分钟，然后准备一个盆，放面条，晾凉，这个很重要，热面条拌菜，容易粘连
长豆角改刀，切成一节一节的，葱姜蒜切好
热锅，放入比平时炒菜多点的油，放入大料花椒
放入葱姜蒜，肉片，炒至肉片变白，煸炒
放入十三香，生抽，老抽，料酒，耗油。翻炒，等一会然后放入盐，在翻炒，这个时候是要把肉炒入味
放入豆角，黄豆芽翻炒（其实配菜可以选择自己喜欢吃的）
煸炒一会，菜基本五成熟熟的时候，加入热水，放冰糖，开始炖十五分钟左右
蒸好的面条，摊开，晾一下
卤的话最后自己感觉，味道，偏咸一点，因为要拌面，放入鸡精，调味道，关火
凉的面条，加上热菜，菜先拌面，然后把那些白色的面条，放入一点汤上色，不要放入过多的汤汁，容易粘连，剩下的菜汤，可以做成汤。或者是炒菜用，特别好吃。拌好的面放哪里入味五分钟
放入蒸锅，在蒸十五分钟左右
😋😋😋
好喝又营养的紫薯粥
来下厨房也有几个年头了，这真是一个超级好的平台，让我学到了好多，谢谢各位厨友无私的分享，自己会的只是一些家常便饭，一直羞于展示，新年新气象，今天也来分享一次。婆婆自己种的紫薯，纯无公害，营养丰富，今晚拿来熬粥，一出锅这个颜色真的被惊艳到！
用料：
一个紫薯
一杯大米
做法：
把大米淘好，放到不锈钢锅里，加适量水开火熬煮，这个空就可以处理紫薯，削皮后切成圆片。
然后改刀切成小丁。
把紫薯丁放于锅中与米同煮，大火开锅后，小火熬煮。
煮至粘稠后就可以出锅了。
香糯可口的紫薯粥，营养又简单，老少皆宜。
儿童牛排餐
宝宝喜欢吃牛排，外面吃起来都要一百多一份。自己做又省钱，又不要跑很远啦。
用料：
150g菲力牛排
一小块黄油
一小把冻土豆条
3小丫西兰花
做法：
牛排解冻，没有硬块后，洗净放好。锅洗净，加热烫手后丢黄油融化。将牛排每面煎4-5分钟。装盘。
换色拉油，中火，薯条煎金黄色，装盘。倒一圈番茄酱。
换水，罩一下西兰花，捞出装盘。放上刀叉，看上去就像那么回事情啦！可以加煎蛋，通心面，还有小番茄，就更像了。
椒盐龙头烤（特厨配方）
每次去饭店必点的菜～幸好老爸是特级厨师，想吃时吱一声～哈哈 废话不多说 上菜！
用料：
适量龙头烤（俗称鼻涕鱼）
适量料酒
适量盐
适量吉士粉
小半锅油
适量椒盐
做法：
将龙头烤洗净，去内脏，每条大概剪成3段。
用盐、料酒腌制15分钟以上，去腥。
大火加热油锅
均匀裹上吉士粉（吉士粉会比生粉更加香甜）
继续大火，将裹上吉士粉的龙头烤放入油锅。（一定要大火，高油温下煎炸才能使外皮香脆噢～）
炸至金黄，出锅。
撒上椒盐，可以开吃啦！
黄瓜鸡蛋肥牛卷
爽口美味吃不够
用料：
两个鸡蛋
半袋肥牛卷
半头大蒜
两根黄瓜
做法：
用生抽、五香粉、香油腌一会肥牛（10分钟左右）
黄瓜削皮后，用削皮器削成数个薄长条
鸡蛋把蛋黄蛋清分开
用油把蛋黄 蛋清分别煎熟
把腌好的肥牛放锅里炒熟，并放食盐和孜然
把炒熟的牛肉和鸡蛋卷在黄瓜条里，并放入生蒜片
【汤羹】芙蓉鲜蔬汤
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
3棵菠菜
10片胡萝卜
4朵干香菇
1个鸡蛋
4朵干木耳（可不加）
10朵蟹味菇（可不加）
适量盐
适量味精
适量白胡椒粉（可不加）
适量虾皮（可不加）
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
香菇、木耳提前泡发，香菇切丝。胡萝卜切菱状。菠菜切段。鸡蛋打散。蔬菜比例可自行调配。
倒几滴油，中火略炒香菇、木耳、胡萝卜、蟹味菇，加水，加调料，大火煮开，右手顺时针搅拌汤汁，左手缓缓淋入蛋液即出蛋花，撒入菠菜迅速关火。
吃时可撒胡椒粉、虾皮。
【创意小厨娘】在家自制醪糟（甜米酒），手把手教你方法，保证一次就成功。
以前在冬天经常做，夏天的话还是第一次做呢，这几天都是30多度的高温，没想到一做便成功了，自己做的无添加剂，吃着也放心。今天给大家分享一下做甜米酒的方法，喜欢的朋友👏欢迎收藏和转发。
用料：
2斤5两糯米
一包甜酒曲
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、糯米清洗干净（要多淘洗几次，直到水变清为止），我浸泡了一个晚上，用手指轻轻碾压糯米，如果能轻易碾成粉就算泡好了。
3、浸泡好之后就准备上锅蒸了，在蒸格上铺上纱布。
4、将糯米平整的铺上去。
5、用筷子在糯米中间插上洞。
6、锅中烧开水，中小火蒸40分钟左右就可以了。
7、糯米饭蒸熟后倒入一个大的容器里（无水无油），冷却到不烫手。
8、再准备一碗凉白开水，放入一半的甜酒曲搅拌均匀。

9、接着倒在糯米饭中搅拌均匀，然后盛入可以密封的盆中或电饭锅中（容器一定要无水无油），可以用勺子或者手来压平，在中间要挖一个洞。
10、将剩下的甜酒曲全部撒在洞里。
11、再倒入少许的凉白开水。
12、切记：水不要倒太多啦，倒一点在洞里可以米酒发酵的很好。

13、盖上电饭锅盖密封好，中途最好别打开看哦，这是我发酵了两天（48小时）的成果。大家看中间的小洞，醪糟汁（米酒汁）像泉水一般从小洞里涌上来了。
14、可以用勺子直接挖着吃。
15、也可以冲水喝，还可以做醪糟鸡蛋汤（米酒鸡蛋汤）。
16、发酵好后要尽快的放入到冰箱中冷藏，不然像夏天这么高的温度很容易变苦的。
17、因为做得多，我就装在玻璃瓶里放进冰箱冷藏的，巴适得很！
18、这是我今天早上做的醪糟鸡蛋汤（米酒鸡蛋汤），煮鸡蛋的时候来几颗枸杞和红枣点缀，最后再加入一勺米酒，是不是很有食欲呢？
腊肠胡萝卜土豆米饭
腊肉的香味融入到米饭和蔬菜中
一人食美味简单又营养的懒人饭
用料：
半根腊肠
个1土豆
根1胡萝卜
把1豆角
朵2香菇
粒8花椒
瓣3八角
个1干辣椒
勺3生抽
适量盐
段3葱
片2姜
瓣6蒜
做法：
准备好要用的蔬菜和腊肠，根据个人喜好控制种类和用量即可
将准备好的菜切好备用，胡萝卜和土豆块要小一点，豆角段小一点，腊肉的薄厚控制在两毫米以内，这样比较容易烂熟（本人喜欢烂熟的口感）。
准备好葱姜蒜和花椒八角干辣椒
油热后放入八角和花椒，炸香后捞出扔掉（这样大口吃起来的时候不怕吃到花椒）
然后加入干辣椒，葱姜蒜翻炒爆香
加入三勺生抽，然后马上将蔬菜下锅，翻炒，注意不要将腊肠放进去
加入足够的盐，加水，水位与蔬菜同高，炖到水干，停火备用。注意不要炖糊，这一步是为了避免米饭熟的时候菜还不熟
将掏好的米加入正常焖饭的水，放在大碗里备用，用勺子盛一半米放入电饭锅
将腊肉摆在米的上一层，再加入炖好的蔬菜，然后加入另一半米，再摆一层腊肉和蔬菜
形成一层米，一层腊肉，一层蔬菜，一层米，一层腊肉，一层蔬菜的效果，这样中途不用搅拌也能让米饭和菜在锅里均匀融合。
精煮饭开始！
失误剩了一点点米放到了最上面，最上面的几粒米有点硬，但底下的菜和饭还是软糯可口的。
搭配几瓣腊八蒜，芥末木耳，完美！
黑暗系No.2 统一冰红茶酱油卤蛋
没有一点点防备，今天超市代买的鸡蛋送来，可惜碎了几个，沾到其他鸡蛋，我给洗了洗怕染上沙门氏菌就直接给煮了。
结果有7个……让我一顿饭吃完臣妾做不到啊。
于是没办法，就给卤了吧。
但是家里除了酱油什么都没……于是攒了好多冰红茶的我就用这玩意做好了。
用料：
任意鸡蛋
按需生抽
一瓶冰红茶
做法：
鸡蛋煮熟，玻壳。
另煮水并加生抽和冰红茶烧开。
倒入鸡蛋中，放入冰箱保存一夜，早上就可以吃了。