xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独家草莓玉米片酸奶冻
简单快手 酸奶草莓樱桃麦片都是大爱 混合起来简直吃不释口！夏季赶紧做起来！
用料：
草莓
草莓酸奶
樱桃酸奶
玉米片
做法：
草莓去蒂洗干净切薄片和小块。
Liberte的樱桃味酸奶（大爱，口感特别棉滑浓郁）。
玉米片我用的是葡萄干杏仁和玉米片的混合版。也可以分别加入自己喜欢的。

杯子里先倒一层玉米片，然后把片状草莓贴在杯壁，加樱桃味酸奶，刚好快末过草莓尖的高度。

ps. 质感更浓稠的酸奶适合放在底部。
再加一层玉米片，贴第二层草莓。美观起见可以倒过来贴。
草莓酸奶里加入草莓粒，搅拌均匀倒入杯中。
最后上面再摆几颗草莓装饰。
可以直接吃 也可以放入冷冻室一个钟做酸奶冻吃

一个小时之后……
开吃！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
花生菠菜
用料：
1把菠菜1
黄飞红麻辣花生1/3袋
做法：
将菠菜洗净，用刀切三段，备用；麻辣花生准备好。
切好葱姜，上锅加油，炒葱花，放菠菜爆炒一分钟，快速放入1/3袋花生，放点盐，味精，一道简单的菜出锅。
五香千层酥饼
五香粉做的各种中式面点，孩子都特别喜欢，明明是主食，却被我俩当零食，^_^

这个是咸香味的，当然也可以做成甜的
用料：
面团：
400克中粉
230克水
3克酵母
3克盐
5克白糖
油酥：
80克（中/低粉）面粉
60克食用油
3克盐
3-5克五香粉
适量花椒
适量白芝麻
做法：
面团：面团材料混合，一点一点加水搅拌成絮状，揉成光滑面团（揉3-5分钟），盖保鲜膜放温暖处发酵
接下来做油酥：首先将油酥粉类材料混合在一起
锅里倒油，放入适量花椒，中火炸出香味（可以不用花椒，油加热）
过滤花椒，热油倒入混合好的粉中
拌匀成浓稠的油酥（太干可以再加点油）
面团发酵至1.5倍大，不用发酵至两倍大
取出面团揉面排气，面板上撒点面粉
盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟
擀成长方形（面板上撒点面粉防粘）
均匀的抹上油酥（我用刮板抹开的）
从一边向中间1/3处折叠
从另一边折起，三折后，将上下两边及左边开口的边缘捏住，防止擀时里面的油酥漏出来
再擀成长方形，从一边向1/3处折，重复步骤11-13，重复两次，三次都可以（擀时动作轻一点）
最后擀成厚点的长方形，喷点水，撒上白芝麻
切成均匀的条状
间隔开摆入烤盘
第二次发酵：放在温暖处发酵三四十分钟，至明显变大变轻（放在烤箱或发酵箱中，夏天室温发酵用保鲜膜或布盖住，防止表皮被风干）
表面喷点水，送入预热好的烤箱上下火200度，15分钟，表面金黄色即可（根据自己的烤箱调整温度哦），满屋飘香
趁热吃外皮酥脆，里面香软，咬一口里面会有很多层，放凉了也一样好吃，大家一起来试试哦！
外酥里嫩的水潺圆
水潺圆应该是只有我们石塘那边特有的一种对水潺的一种烹饪做法！炸好了外酥里嫩，是我每次回家必须叫老妈做的美食，大人小孩都爱吃！
用料：
1斤水潺
适量番薯粉
适量姜
3瓣蒜
一点点盐
做法：
准备好新鲜水潺1斤(左上角的那种鱼)，有些地方叫豆腐鱼或者龙头鱼
如视频，斜刀从头部下去不切断，直接扯出鱼肠即可，非常方便！千完全不要剖鱼肚子！
切段鱼肉后，一定要滤干水分！加入姜蒜剁碎，不需要很碎保持颗粒感
剁成如图状态
加入半碗左右番薯粉，注意必须是番薯粉哦
将番薯粉加入至如图状态
打入一个鸡蛋，少许食盐，比平时炒菜少一半量！因为海鱼本身有咸鲜味！
用勺子舀差不多丸子大小，放入锅中，中火炸至金黄即可！
外酥里嫩的水潺圆出锅！
干豆腐金针菇卷
用料：
张干豆腐
把金针菇
根牙签
勺火锅红油
勺豆瓣酱
做法：
泡干豆腐
金针菇洗净，摘成小朵，干豆腐切宽条
干豆腐包金针菇，用牙签固定
热锅热油，倒入葱姜蒜、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、麻辣火锅底料，炒出红油
倒水，倒入金针菇卷，倒入生抽、耗油，大火收汁
日式肥牛乌冬面 肥牛饭 快手菜 新手必看便当外带午餐
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用料：
200克肥牛
1个洋葱
2个鸡蛋
适量朵香菇
适量朵西兰花
1碗米饭
1包熟乌冬
做法：

1.洋葱切成薄片 小火素油 翻炒至完全成熟 加糖 生抽 盐 加大约200g的水炖煮
2.开锅后下肥牛卷 待牛肉完全变色后 收汁即可

3.米饭铺在碗底 将一半的浇头盖在米饭上 第一道肥牛盖饭完成
将剩下的一半浇头与乌冬稍微翻炒几下入味即可盛盘 第二道肥牛炒乌冬完成
香菇：锅不用洗直接煎蘑菇 蘑菇也带上了肥牛汤汁的味道 不需要再加调料

温泉蛋和烫西蓝花：备一小煮锅 500g水烧开关火 将鸡蛋和西兰花泡在开水中5分钟 时间要严格控制 否则做不出流质的温泉蛋
泡椒意面（YJ自制）
因本人喜欢吃辣，想尝试做一次辣味的意面，希望大家喜欢。
用料：
公鸡直条形意大利面
新松辣酱
奶酪
西兰花
大蒜
生姜
酱油醋
自制泡椒和辣酱
胡椒粉
盐
做法：
先烧开水放入意面煮，在煮的时候可以开始准备材料。这样材料齐全意面也煮熟了。
把大蒜，生姜，自制泡椒（可用超市脆脆的代替），西兰花都切碎。方便味道更加入味(>^ω^<)
开始制作酱料☞加入新松辣椒，酱油，醋，盐，胡椒粉最后加入水☜（因是一人份可自行调整）
这时意面已经煮熟，打捞出来放入冷水中浸泡。锅烧热放入油和酱料，依次加入大蒜生姜自制泡椒西兰花和奶酪。等时间煮久一点，这样辣味会充分挥发出来。（最后加入西兰花）
之后加入意面一起煮一会，缺水可以加入不会清淡的。（记得随时搅拌）
最后装盘就可以开吃啦~\(≧▽≦)/~
徽味和川味的融合版（秘制烤箱烤鱼）
这道烤鱼我先后参考了上十个配方，结合之前去四川品尝的正宗川菜，以及结合本土徽菜的特点融合而成，希望能给厨友们带来一定的启发！
用料：
1条鲈鱼
抓两到三把花椒（以川产青色带枝藤椒为首选）
3勺左右盐
2勺半左右白糖
2勺生抽
3勺料酒
10-20棵新鲜红色米椒（以川椒为首选）
2个独瓣蒜
若干香葱
2大勺郫县豆瓣酱
1—2勺小龙坎牛油火锅底料（其他品牌亦可）
7朵新鲜香菇
若干金针菇
3-5根西芹杆
2根香菜
2节嫩藕
1个土豆
1-2个青杭椒
若干食用油
若干白芝麻（生熟亦可）
2-3片姜片
做法：
        新鲜香菇、金针菇洗净，香菇表面划十字刀口备用。
        鲈鱼清理干净后两面划十字刀，淋黄酒，在鱼肚里放上姜片，上锅等水沸，隔水蒸2—3分钟。（切记，要定时，不然蒸长了时间鱼肉会散，破坏美感）
        蒸好后取出鱼过冷水，让肉质稳定下来放一旁晾干，烤盘铺油纸并刷油后，将蒸好的鱼放置烤盘上，将金针菇摆放鱼的两侧备用。
        将藕、土豆切片，用水冲洗一下，去除表面的多余淀粉，放置一旁备用。
      米椒切断，青色杭椒切小丁备用。
        将葱切小段、蒜拍碎、香菜切碎备用。
        开始炒酱汁。大火，锅里入油（适量多放一点，我用的是平底锅，油刚好盖过底层），将郫县豆瓣酱和小龙坎火锅底料依次放入油中，炒约三十秒让红油炒出，乘油热将小红米椒断、葱段、蒜碎放入，爆出香。
        接着将配菜（香菇、西芹断、藕片、土豆片）放入锅中，加入生抽、盐、糖后略微翻炒，盖上锅盖焖3分钟。
        先将配菜倒入烤盘中铺均匀，最后再将汤汁淋上，撒上白芝麻，入烤箱230℃，上下火15-20分钟。
        将香菜碎、香葱碎、青杭椒碎均匀撒在上面，再烤5分钟即可出炉。
       香辣可口的秘制烤鱼新鲜出炉了，既保持了鲈鱼的鲜美，又能吃出川菜的香辣，麻香扑鼻，回味无穷。（鲈鱼有的朋友说不入味，的确，这是为了保持它自身的鲜美所以我没有去给它入味处理，可以蘸着烤鱼汁吃味道很好哟！）
紫薯馒头
建个菜谱方便自己以后做
用料：
500克中筋面粉
200克紫薯
180克温水
5克酵母
25克糖
10克玉米油
做法：
紫薯蒸熟，压成泥。200克是蒸熟以后的量。
所有食材倒进面包桶，开启揉面模式60分钟。
揉成一个光滑的面团。
面团戳成长条
开始切吧
切成均匀的面团，稍微用手整形，切宽一点，不然一会发起来会倒。
切好的馒头放入蒸笼，底部倒上水，盖上盖子醒发1小时。发至2备大开火蒸25分钟。蒸完之后闷五分钟再开锅哟。

香喷喷的馒头出锅啦。
蜂蜜柚子茶
食材
柚子
盐
冰糖
蜂蜜
用料：
个柚子                            1
斤蜂蜜                            1  
冰糖少许
盐少许
水
做法：
清水煮柚子皮
剥柚子肉
加入水和冰糖煮干
加入蜂蜜，蜂蜜要没过柚子
【独家秘方】酥掉渣一口酥‼️少油少糖无黄油猪油0难度点心🍰比桃酥更好吃
中国点心🥧桃酥你们都爱，但有的时候觉得口感太硬，不够入口即化的绵酥感。
这个桃酥，也就是花生一口酥，味道秒杀所有桃酥！一点都不夸张，这个方子是我反复调试以后最合适的，小白一次成功不是梦！
用料：
70克普通面粉
30克玉米淀粉
10克黄油
50克花生油
1个蛋黄
1个蛋清
40克白砂糖
适量黑芝麻
1克泡打粉
1克小苏打
做法：
面粉70克，玉米淀粉30克，小苏打1克，泡打粉1克混合，干粉类一定要搅拌均匀。同时混合油60克、白砂糖40克。两类材料混合。
揉搓搅拌，现在能看出来粉类十分干燥，并且有颗粒感，继续揉搓，加入没有融化的黄油，继续揉揉。
摁成一个一个小圆饼，表面刷蛋清。
放入烤箱，150度20分钟。
出锅！
真的要试试！不后悔！惊喜满满！
香软甜宝宝馒头
宝宝平时不喜欢奶粉和蛋黄，所以每天中午下班后，我特意用奶粉和蛋黄做这款馒头给她下午回家时吃，既好吃又有营养，每次她都吃2个哦
用料：
150克低筋面粉
1.6克酵母
17克糖
20克奶粉
1个蛋黄
和蛋黄加起来81克水
做法：
全部材料放进面包桶，2个和面程序搅拌。一共搅拌40分钟
在硅胶垫上撒一层薄薄的面粉，将和好的面团用擀面杖摊开，然后卷起成细长条
用刮刀或水果刀背切成段，约有小指的长度
        摆上蒸笼，放进电饭煲发酵至1.5倍大
        插电蒸至水滚后15分钟，满屋子的馒头香味让人涶咽
        关火焖5分钟就可以开吃了*^O^*
番茄酸奶昔
西红柿有丰富的维生素，要多吃。
用料：
一只西红柿
适量酸奶
做法：
西红柿洗净，切块。
将西红柿和酸奶混合，入料理机充分搅打，完成。
超级简单的红枣山药汁
用料：
1根（300g左右）山药
8颗红枣
做法：
山药洗净（请带手套），不去皮，切段和去核的红枣入锅蒸15-18分钟（山药蒸熟，筷子插进去试试就知道了）
红枣 +山药去皮切成小块（蒸熟冷却后的山药很容易去皮）入豆浆机，加入温开水（冬天可以直接加开水），高水位果汁档
因红枣已有些甜味，不喜甜的这样就可以喝了；喜甜食的筒子们可以自行加糖调味
不开裂的轻乳酪蛋糕（6寸）
奶香浓郁，绵软可口。吃不腻的蛋糕。
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个鸡蛋
15克低筋粉
10克玉米淀粉
十几滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
分离蛋清蛋白。
黄油隔水融化。
牛奶+奶油奶酪加热融化（小火）。+黄油搅匀（分三次）。+几滴柠檬汁。分次加蛋黄搅匀。
筛入低筋粉、玉米淀粉搅匀。
蛋清加几滴柠檬汁，分两次加糖打发至湿性发泡。
取1/3蛋白到蛋黄糊中切拌匀，倒入蛋白中切拌匀。
倒入磨具中，七八分满。
烤箱：水浴。中下层、上下火、135度、70分钟。
出炉后，脱模。模具垂直竖起滚一圈。
辣炒花甲
太香了！下饭下酒都是绝佳选择！
一天的疲惫必须用这样的美味治愈！
用料：
若干花椒
8个蒜
2勺豆瓣酱
3勺白糖
少许盐
适量（根据自己接受辣度）干辣椒
2个姜
5根葱
1大勺料酒
1大勺生抽
2斤花甲
做法：
泡花甲：将水中放入几滴香油、1勺盐、寖泡2小时，让花甲吐沙。
2小时后将花甲清洗干净。
烧一锅水，开后加入2勺盐，将花甲倒入焯水，待花甲开口后捞出
将葱切段、蒜、姜切片，小米辣及干海椒切颗，准备好调料
1.热锅冷油，放入干海椒及花椒，炒香
2.待干海椒变色后放入葱姜蒜爆炒
3.放入2勺豆瓣酱，炒出红油后放入3勺白糖
4.放一大勺料酒，一大勺生抽
5.放入花甲一起爆炒
加入少量清水，焖煮1-2min，放入少许盐，起锅！
成品图！今天还买了三文鱼，搭配在一起巴适得板！
韩国泡菜
好多年前看一个小朋友的节目，让大家跟着做韩国泡菜，知道了基本套路。刚开始做的味道总是不够好，实验了好几次，终于做到在超市买泡菜时，老公和女儿会说，不要买了，还没你做的好吃🤗
用料：
2棵大白菜
1大块姜
1头大蒜
适量辣椒面
1个苹果
2个梨
1盒酒酿
适量鱼露
适量虾皮
做法：
大白菜从头上切，分成四份，用纯净水或凉白开冲洗一下后晾干。
白菜晾干水汽后，一层层叶子撒盐，腌制一个晚上。
姜蒜去皮用刀拍扁后，用石臼捣碎，苹果和梨削皮切小块后同样处理。也可以用料理机打碎，貌似香味会差一点点。
把酒酿，姜蒜，苹果及梨混合后，加入鱼露，辣椒面，虾皮，调成腌泡菜的酱。可以试一下味道，用鱼露和辣椒面来调节咸度和辣度。
用盐腌好的大白菜稍挤水后 ，加入纯净水或凉白开洗一下盐分再挤干。
戴上一次性手套，一层层把酱抹到白菜叶子上，抹好后放入干净无油的塑料盒里，常温发酵。每天揭盖放放气，三天后可以用叶子试一下味道，到满意的酸度时，把盒子放进冰箱，让泡菜停止发酵。
白菜用盐腌了一晚，比较容易熟，四五天以后基本都可以吃了。如果嫌生，可以多放几天。
香椿豆腐
用料：
1小把香椿芽
1小块豆腐
适量盐
适量香油
适量生抽
适量蚝油
做法：
豆腐切丁，锅中烧热水，放入少量盐，放入豆腐焯水。
将豆腐捞出，过凉。
再将香椿焯水，捞出过凉，切碎。
加入盐、香油、生抽、蚝油拌匀。
水煮鱼鳅片
肉软嫩鲜，辣醇麻香。
用料：
400克鱼鳅
1枝仔姜
2根小葱
1/2汤匙菜籽油
2茶匙料酒
2茶匙豆瓣酱
1茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡精
1/3茶匙白糖
1/3茶匙盐
1把泡海椒
1撮鲜青花椒
少许老姜
做法：
鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；
淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
泡海椒切成小段。
仔姜切片、改刀切丝。
油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；
下姜丝，中火翻炒；
放入鱼鳅片翻匀；
加清水淹过食材，放胡椒粉；
大火烧沸；
中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。
另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；
煎香后浇入汤盆中；
洒小葱颗即可。
红烧鱼🐟
用料：
2条（看个人）鱼
适量酱油
少许料酒
少许姜
红萝卜丝
葱丝
做法：
鱼提前抹点料酒去腥，准备葱丝、红萝卜丝、姜丝
怕油溅的我忘记拍前面的步骤：鱼用纸巾把水分洗掉、防止溅得夸张、锅中烧油下两鱼溅
中途只翻一面、翻面后下适量水  酱油（看个人口味我下的比较多）姜片、然后上面一面也淋点汁
下红萝卜丝葱丝出锅☺️☺️以为我才被油溅吓到  看到这鱼眼睛也是受害者🙈
炸河虾
用料：
500克河虾
1勺淀粉
少许盐
做法：
中小火，炸至金黄酥脆
西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
勺香油
克胡椒粉
克盐
勺淀粉
根小葱
鸡精
香菜
做法：
锅内烧水，西红柿划十字刀烫一下去皮切小块，放入锅内多煮一会
倒入水淀粉勾芡，关火转圈倒入鸡蛋液，成型后再开火
加入葱 香菜  盐  鸡精 胡椒粉 香油
出锅  简单又好喝
番茄鹰嘴豆浓汤
用料：
克鹰嘴豆
克盐
糖
番茄
核桃
酸奶
做法：
番茄去皮切小块，入锅炒香。
放入鹰嘴豆(我用的是罐头)，少许盐，少许白砂糖，加入适量水。
煮开后关火，凉一会儿后倒入搅拌机打成泥。
倒入碗中，放入核桃碎。酸奶拉花，我用的是芝士酸奶。加一枚薄荷叶做装饰。
番茄意大利面
好吃简单做法的番茄意大利面。
用料：
1人份意大利面
2个食材:番茄
2勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许芹菜碎
做法：
把番茄切成小块放进倒入橄榄油的锅中，倒入适量盐，慢慢熬制成汁
把熬制好的番茄汁浇在煮熟的意大利面上，再均匀撒上研制黑胡椒和芹菜碎。搅拌一下就是非常美味的主食，同时可以配上炒的蔬菜和肉一起进食
在家做红薯宽粉
红薯宽粉也可以自己在家做哦！自己家做的吃着很是放心
用料：
食材：
烫面：
100克红薯淀粉
150毫升清水
150毫升清水烧开
揉面：
300克红薯淀粉
1个鸡蛋（只取蛋清）
1克盐
做法：
碗中加入100克红薯淀粉，用150毫升清水边搅拌边加入碗中，搅拌成白色的粉浆
准备150毫升刚烧开的开水（必须是刚烧开的）把开水慢慢倒入白色粉浆中，边倒边搅，一直不停的搅拌让淀粉无沉淀无颗粒，在碗中一直搅拌到拉丝有韧劲，粉浆逐渐搅拌成半透明的糊状即可
然后在碗中加入1个蛋清，增加面团的弹性，1克食用盐用筷子搅拌，再把300克红薯淀粉分4-5次边揉边加入烫面团中边揉边加淀粉，由外往烫面团中揉，这样面团越揉越有韧劲，做出来的宽粉久煮不烂q弹爽滑有嚼劲
把面团揉到表面光滑即可，揉好的面团用擀面杖擀成
5厘米厚的薄片，用刀🔪把边角修成整齐的长方形，然后把面片切割成宽约2厘米的长条
锅中水烧开，把切好的长条放入锅中，开大火一直煮到粉条表面晶莹剔透，挑起来有韧劲即可出锅
将煮好的宽粉沥干水分，放入凉开水中反复冲洗过滤掉表面的淀粉质，这样做出来的宽粉不粘连，口感有嚼劲
大家尝试一下吧
红烧鱼黄豆粉条版
黄尖鱼，我们这里的叫法，不知道它到底叫什么，刺少便宜4元一斤，适合宝宝，海鱼的一种。味道鲜香。大家把它当燕鲅和青鱼一类的就好。这鱼也可以清蒸不怎么猩！
用料：
条鱼              3
根葱  1
片姜   6-7
瓣蒜 5
勺生抽 1
勺料酒 1
克糖 适量
克盐 适量
适量花椒大料
做法：
鱼改刀洗净处理干净，撒盐，料酒，肚子里塞进葱姜丝腌制15分钟。
这个有认识的么？？鱼心口感和鸡心差不多哈哈，海鱼肚子其他东西建议都扔了吧。一会直接扔锅里和鱼一起炖
粉条温水泡上，泡五分软就好
黄豆洗净，爱吃软点的可以热水先泡着，还吃硬点有嚼劲的洗净不泡
常规做法，腌好的鱼擦干表面水分下油锅7-8成热，煎两面焦黄，点少许醋料酒去腥，下葱姜八角花椒大蒜生抽耗油热水没过鱼身。下之前的黄豆盖好盖子，大火烧开转小火炖！红辣椒一朵！
粉条泡5分软干放备用。
鱼炖20分钟左右差不多熟了，下粉条，小火。粉条熟就出锅，这个鱼感觉不太耐炖，放些香菜点缀下。
章鱼花生煲猪脚
用料：
半只猪脚
一只章鱼
100克花生
小许盐
做法：
猪脚切块，不用洗直接焯水，焯掉血水，捞起备用，最好再下锅干炒一下，我偷懒没炒。
章鱼切块，泡水发软
花生米用水泡泡，泡1个小时以上，煲出来的花生好绵。
猪脚，花生，章鱼，适量的水通通放入锅内盖好，开火煲。因为现在不提倡喝老火靓汤，所以我用高压锅煲了半小时就行了，如果用砂锅煲，大火煲滚转小火慢熬两小时也应该差不多了。
梅汁蒸鱼
这次所尝试的、不算是创新。
在潮汕菜系中，梅汁蒸鱼有着浓郁的地域特色。
传统使用咸梅汁进行烹制，
此次选用MAMI果品的咸甜梅汁，看看是否能碰撞出不同的火花。

选购梅汁或是酵梅↓

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用料：
1条鲈鱼
3-4粒酵梅（或咸水梅)
20g姜
若干葱花
适量调和油
适量酱油
少许料酒
做法：
鲈鱼划花刀，酵梅切碎、与姜、梅汁料酒均匀的抹在鱼身腌制五至十分钟。
锅中置水加热至沸腾，鱼儿隔水上架、盖盖，武火蒸七分钟（视鱼儿大小)。此次mami将鱼去骨片肉，用时更短。
算好时间，出锅放置。铺上葱花、锅中置油加热后、勺取热油均匀淋在鱼身，最后浇上酱油即可。
炒焖饼
今天老公说想吃我做的焖饼！
用料：
500克饼丝
300克豆芽
适量葱  辣椒  蒜苔
做法：
把豆芽放水里泡一会  盛出沥水  然后准备葱  切适量  
打开火  锅烧热后倒入适量油  放入准备好的干辣椒  待烹出香味后  加入葱  随后放入豆芽  搅拌后  放入适量酱油和盐   2分钟后把饼丝放到豆芽上  盖上锅盖  2   3分钟后开锅  用筷子不停搅拌至均匀  关火  放入适量鸡精  再放入之前切好的蒜苔丁  盛盘即出
凉拌胡萝卜丝
用料：
1-2根胡萝卜
适量盐
一大匙白醋
一大匙红油
一小把切碎香菜
适量碎花生
做法：
胡萝卜削皮，切成细丝。
大方地撒把盐拌匀，静置约20分钟，以厨房纸巾稍微吸干渗出的水分。这时如果觉得太咸，可以冲饮用冷水再沥干，如果不够咸则再加点盐。
淋上红油、白醋与部分香菜，拌匀后盛盘，最后再铺1把香菜、碎花生即可。
儿时的美味，牛奶小布丁😋
回味儿时小布丁
用料：
60克牛奶
90克淡奶油
20克奶粉
20克糖
3克玉米淀粉
做法：
牛奶，淡奶油，奶粉倒入不锈钢盆中
搅拌均匀
白砂糖
玉米淀粉
搅拌均匀
倒入小锅小火加热
不停搅拌，关火
过滤一次
凉了之后倒入雪糕模具中
放入冰箱冷冻4一5小时，放到凉水里一分钟
脱模，完成，超浓奶味
香辣牛肉酱
简单好吃的香香牛肉酱，拌面，卷饼……家庭必备啊！
用料：
250g牛肉
250g花生米
150g白芝麻
1000g海天辣黄豆酱
1大勺花椒粉
1大勺辣椒粉
400ml色拉油
一棵葱
一小块姜
4大勺白糖
料酒
做法：
牛腿肉去掉筋膜切成小丁加料酒拌匀备用。
花生和芝麻分别炒熟或用烤箱烤熟后，将花生捻碎去皮备用。
葱姜切末
锅烧热加入色拉油烧至八成热，放入牛肉丁中火炸干，加入葱姜末炸黄，加入黄豆酱，要注意翻炒啊，炒5分钟，加入白糖炒匀，再加入花椒粉、辣椒粉炒匀，最后加入花生碎芝麻拌匀关火，ok了。
8寸非洲佩琦蛋糕.酸奶慕斯.巧克力酱淋面 by pink-rabbit
因为小朋友超级喜欢佩奇，于是买了一个佩琦慕斯圈，做了一回火龙果酸奶慕斯，粉嫩粉嫩的挺可爱🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103733055/

可是这慕斯圈总不能只用这么一次就闲置吧，于是就想着来折腾点别的……正好有一盒刚做好的里海酸奶，还有半盒开了封的淡奶油，可可粉也急着用完……嘿嘿，那就整个非洲佩琦吧……🙈🙉

再下一次我是不是会整个绿脸佩奇呢🤪

❗️此款蛋糕使用到的所有材料种类：鸡蛋、鲜牛奶、细砂糖、低粉、吉利丁片、酸奶、淡奶油、糖粉、可可粉、白巧克力。

❗️选择添加材料：咖啡液、朗姆酒。
用料：
【分蛋海绵蛋糕片材料】
2个鸡蛋
35克（蛋黄）
75克（蛋白）
45克细砂糖
60克低粉
【咖啡酒液】
1克无糖速溶咖啡粉
4克糖
15克食用水
15克朗姆酒
【酸奶慕斯材料】
8克吉利丁片
52克蛋黄3个
22克细砂糖（加入蛋黄）
120克鲜牛奶
45克细砂糖（加入牛奶）
240克脱水酸奶（里海）
240克淡奶油
12克糖粉（加入淡奶油）
739克❗️慕斯材料总量：
【淋面巧克力酱材料】
2克吉利丁片
45克糖
20克可可粉
90克鲜牛奶
【糖粉版五官装饰材料】
适量可可粉
适量防潮糖粉
【白巧版五官装饰材料】
10克白巧克力
做法：
【操作流程】提前一夜制作酸奶脱水➡️烤制海绵蛋糕片，晾凉修形➡️ 调制咖啡酒液➡️制作慕斯糊➡️组装蛋糕➡️冷冻4个小时以上➡制作淋面液、淋面、脱模➡️冷藏解冻➡️装饰表面和五官、食用
【酸奶脱水】提前一夜将酸奶脱水。我用的是自制的里海酸奶。酸味比较柔和。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103703525/
⚠️650g酸奶脱水一夜后得到脱水酸奶298g。也就是说为了得到240g脱水酸奶，至少需要550g酸奶作为原料。
【分蛋海绵蛋糕片的制作】
① 油纸用记号笔画出两个慕斯圈（佩奇）图形，有墨的一面朝下铺入烤盘备用。准备大号裱花袋➕1cm左右圆孔裱花嘴。🔥预热烤箱上下190℃。

② 蛋白分三次加入细砂糖打发至硬挺。

③ 分2-3次加入蛋黄,用手抽挑拌混合均匀。

④ 筛入低筋面粉，翻拌至看不到粉末。然后将面糊装入裱花袋。

⑤ 将面糊挤在画有佩奇图形的油纸上（如图）。

⑥ 190度、中下层、烤8-10分钟左右至表面金黄即可。

⑦ 出炉后晾涼,用慕斯圈刻上印痕，再用小刀沿着印痕切出两片佩奇形状的蛋糕片。其中一片跟慕斯圈一般大小，另一片比慕斯圈切小一圈。
【咖啡酒液的调制】
无糖速溶咖啡粉➕糖➕纯净水 调成浓咖啡液，再与朗姆酒混合均匀即可。
⚠️在蛋糕片入模之后,刷在蛋糕片内侧。夹层蛋糕片两面均需涂刷。
⚠️如果小朋友吃的话可以刷糖水（水30+糖11）
【制作慕斯糊】
① 吉利丁用冰水泡软。脱水酸奶置于室温回温。

② 打发 蛋黄➕细砂糖 至能画完整的8字。

③ 牛奶➕细砂糖 加热至微沸，细砂糖融化。（⚠️70-80℃，可用微波炉加热）

④ 热牛奶分次加入打发好的蛋黄，边加边用电动打蛋器搅拌至奶泡细腻。先高速至留痕迹，转低速整理，各需3分钟左右。

⑤ 泡软的吉利丁片隔水加热至融化，取几勺蛋奶糊与之混匀后再倒回剩下的蛋奶糊混合均匀。

⑥ 将回温的脱水酸奶分次加入蛋奶糊，并用蛋抽混合均匀。
⚠️一定要注意脱水酸奶的温度不能太低❗️因为蛋奶糊中已加入吉利丁，如果酸奶温度太低的话，加入后会直接凝固成果冻状的！别问我为什么知道的🙈

⑦ 淡奶油打至六、七分发（稍有流动性），分2-3次加入酸奶糊，并用刮刀混合均匀即可。

⑧ 将做好的慕斯糊取365g左右装入大裱花袋待用。
【组装蛋糕】
① 将佩奇慕斯圈底部包上锡纸，放到一个底部平整的金属烤盘（如图），然后铺入一片垫底的蛋糕片，表面刷上一层咖啡酒液。

② 将装有慕斯糊的裱花袋剪开1cm口子，以蛋糕片的中心为起点，螺旋形的挤慕斯糊，直至慕斯糊用完，然后左右轻轻晃动使表面平整。

③将另一片蛋糕片两面都刷上咖啡酒液（反面少刷一点），朝上铺到慕斯糊上，轻轻压实。

④将刚才用过的裱花袋剪口折叠一下用长尾夹夹住，装入剩余的慕斯糊，再一次在蛋糕片上从中心开始螺旋形挤慕斯糊，直至充填满整个慕斯圈。

⑤借助抹刀等将表面整平，保证与慕斯圈贴合的一圈糊的高度最高，中心可以稍有凹陷，送入冰箱冷藏定型。表面有一定硬度后，盖上保鲜膜，-18℃以下冷冻定型4小时以上。
【制作巧克力淋面酱、淋面、脱模】
淋面酱的制作参考了@姗胖胖的《巧克力镜面淋酱》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/100555547/

① 将可可粉和细砂糖混匀后投入奶锅，然后加入半量的牛奶混合成糊状，再加入剩下的一半牛奶混匀，中火加热至均匀溶液,沸腾后继续用刮刀翻拌加热,直至液体微微有粘稠感离火。

② 离火后加入泡软的吉利丁片，利用余温使其溶化后用刮刀搅拌均匀。然后用糖粉筛过筛，去除大气泡。

③ 坐冷水冷却至33℃左右时淋在冷冻蛋糕表面中心（温度较高的淋面糊比较稀，会在蛋糕表面自然形成光滑平整的镜面效果），晃动蛋糕使淋面液流至慕斯圈边缘，覆盖住整个蛋糕表面。含有吉利丁的淋面酱遇到冰冷的蛋糕表面很快就会凝结，趁着还没有完全凝结的时候用刮刀整理慕斯圈边缘一圈，使巧克力淋面完全在慕斯圈内部，慕斯圈的不锈钢完全露出。

④ 送入冰箱冷冻10-15分钟使淋面完全成型后进行脱模。
将杯子倒扣在大烤盘中央，6寸戚风模具活底片坐到倒扣的杯子上，蛋糕去除底层锡纸后坐到活底片上，（注意调节平衡‼️）然后用吹风机热风加热慕斯圈脱模。

⑤ 将脱完模的蛋糕移至平整的烤盘反面或蛋糕底托等，放入冰箱冷藏解冻。
【可可粉+糖粉 版五官装饰】
食用前取出解冻好的蛋糕，表面均匀地筛上一层可可粉，再用防潮糖粉筛上五官装饰，然后将蛋糕移放至干净的蛋糕底托等即可。
⚠️因为是小朋友吃，这次没有刷咖啡酒液，蛋糕体比较干噎，看来下次至少刷一下糖水比较好。
【白巧版五官装饰】
具体操作请参考《红龙果佩奇》的【步骤5和6】🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103733055/

⚠️巧克力拉线可以用油纸或玻璃纸自制裱花笔，非常好用。🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103676982/
我使用的慕斯圈尺寸。
椰奶芒果慕斯
喜欢装饰蛋糕，但懒得烤蛋糕和抹面。于是慕斯成了最佳选择。
用料：
50g（或椰浆100ml）椰子粉（或椰浆）
200ml淡奶油
40g糖粉
一颗芒果
3片吉利丁片
做法：
冷水泡软吉利丁片。
淡奶油加糖粉，打发。
椰浆粉兑100ml热水融化，或微波炉加热椰浆30秒。放入吉利丁片融化后倒入淡奶油搅拌均匀。
倒入模具，均匀投入芒果丁。入冰箱冷藏4小时或冷冻2小时。
用奶油，水果，香草装饰
鸡丝凉面｜一条视频
春夏交替之际，天气渐渐湿热，是不是吃什么都没有胃口？蓝晋的开胃妙招就是来一碗鸡丝凉面，陈醋的酸、花椒的麻、红油的辣和鸡丝的香，层层绽放在舌尖。
美食达人 蓝晋 出品
用料：
#主料
200克鸡胸肉
100克面条
#配料 一勺约5毫升
两勺红油辣椒
五勺菜籽油
两勺酱油
两勺醋
一勺蒜水
一勺姜水
半勺花椒粉
一勺白糖
一勺葱花
1-3只小米椒
半只青椒
两勺豆豉
两勺豆瓣酱
半勺芝麻
两勺花生碎
两勺黄豆碎
做法：
一、配浇头
小米椒、青椒、大葱和小葱剁碎，入碗备用。
热锅滚油，翻炒豆瓣酱和豆豉，入碗备用。
烧开一锅水，倒入少许黄酒、花椒和姜片，放入鸡胸肉，煮两分钟。捞出后撕成细长条，入碗备用。
二、打碗底
准备一只面碗，倒入适量酱油、陈醋、蒜水、姜水、花椒粉、白汤、葱花、红油辣椒，轻轻搅拌。
三、晾面
滚水煮面，等面条断生即可沥水。
把面条放在竹篾上摊开，加熟菜籽油，抓匀。
吹风打面，使其收水。
最后捞面入碗底，放上浇头：红油辣椒，豆豉豆瓣酱、花生黄豆碎、鸡丝、小米椒、青椒、葱花，以及白糖和芝麻。
牛奶淡奶油炼乳吐司（一次发酵）
记录吐司用量及做法
用料：
250克高筋面粉（白燕）
115克牛奶+鸡蛋（1只）
30克淡奶油（蓝风车）
26克炼乳（展艺）
20克糖
3克盐
3克酵母（安琪耐高糖）
20克黄油（总统无盐黄油）
做法：
除酵母黄油外，其余材料先液体后糖盐最后面粉的顺序放进面包机，开启和面程序20分钟。
揉好的面团包上保鲜袋室温放置两小时以上或放入冰箱冷藏一晚。
冷藏好的面团回温后放入面包机，酵母用少许水或牛奶化开化成糊状倒入面包机，黄油室温软化成膏状倒入面包机，开启和面程序20分钟。
揉好后的面团等分成三份，擀长，卷起，再擀长，卷起，放入吐司盒。
烤盘倒入热水放在烤箱下层，吐司盒放在烤网上放在烤箱中层。开启烤箱发酵模式。
待面团发酵至吐司盒六分满（距离顶端3cm左右），拿出吐司盒盖上盖子，擦干烤箱四周水蒸气。烤箱160度预热，160度27分钟。（三能低糖吐司盒，烘烤时间短易上色）
烤完后立即取出，在桌子上震两下，打开盖子，倒出吐司，把吐司侧放在烤网上晾至手温，切片装袋即可。
2020年4月5日更新：今天又和面做了一次，把牛奶多加了5g（用料处已调整克数），我家鸡蛋是柴鸡蛋，比较小，一个鸡蛋蛋液我称了一下是40g（带壳大概48g ），所以牛奶大概75g。大家可以根据自己家鸡蛋大小来调节液体量，面粉吸水量不等，多注意观察。我算了算牛奶+鸡蛋+淡奶油+炼乳比面粉的比例在
68，大家家里没有淡奶油、炼乳之类的材料的话，可以根据比例调节替换的液体量，但我感觉我这个方子还可以再增加牛奶的量，因为淡奶油和炼乳都比较稠，里面的液体含量相对少，如果全部替换成水或者牛奶的话，按
63的比例算一下，然后预留10-15g先不加进去，看看面粉的状态再慢慢往里添加。每个牌子的面粉吸水量不一样，大家慢慢添加液体，宁愿刚开始少放也不要一下全添进去。
今天做的吐司还不错，我家烤箱30L的，烤盘放最下面一层，把吐司盒放上去，吐司盒正好在烤箱正中间位置，但烤箱小，离上下管太近，我今天最后十分钟吐司盒上面忘记盖锡纸，吐司顶部颜色还是有些深了，下回要记得。
百香果酸奶意式奶冻
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/100472448/，稍有改动
用料：
120g(3个百香果)百香果
360克酸奶
6克吉利丁片
160毫升奶油
30克细砂糖
做法：
吉利丁片用冰水泡软，备用
奶锅中加入淡奶油和糖，加热至糖溶解，锅边冒小气泡
百香果汁加入酸奶中，拌匀备用；建议用无糖酸奶，不然不好控制甜度；百香果汁的量可以增减，120克的量成品有一丝丝酸
淡奶油降温到60度左右，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；注：降温的目的是，用温度超过80度的液体融化吉利丁片会影响吉利丁的凝固力
将酸奶混合物倒入淡奶油，拌匀，倒入容器中，冷藏至凝固。注：淡奶油应降温至40度左右在拌入酸奶，因为50度左右的温度会杀死乳酸菌
香蕉芝士披萨（详细步骤）
这是一款即简单又好吃的披萨。朋友、家庭聚会下午茶都可以，绝对不失礼！新改良的披萨底配方绝对受欢迎，不要输在起跑点上。不信可以试试看！
       这方子可做三个9寸薄底披萨底。

       工具：9寸披萨盘
                擀面杖
用料：
125g    高筋面粉
125g    低筋面粉
3g    即发干酵母
13g    糖
2g    盐
6g    色拉油
6g    黄油
10g    牛奶
5g    淡奶油
25g    鸡蛋
90g    水
馅料
1条    全熟香蕉
30g    奶油奶酪
100g    马苏里拉芝士
做法：
制作披萨底。
除了色拉油、黄油和馅料外，把所有的材料倒入面包机。首先选择“自定义和面”模式（约13分钟）。制作成面团后，加入色拉油和黄油，选择“iMix”模式（约20分钟）将面团揉出膜。
面团揉好后，选择“发酵”模式（约30分钟，发酵时间根据室外温度不同进行调节）。面团发至两倍大后，用手指粘一点面粉后，在发酵好的面团里戳一个洞，面团不回缩，就说明发酵好了。
在操作台上抹一层高筋粉
取出发酵好的面团放在操作台上，用擀面杖擀成长方形，排气。
将长方形面团左右对折，然后擀平，无折痕即可。重复三次。
将面分成三份做薄底披萨（想做厚底披萨就分成两份。讲究的可以称后，按照重量来平分面团。）
在操作台上揉成三个面团，用保鲜膜封住，醒发15分钟
这时候烤箱预热220度，上下火。
在披萨盘里刷上一层色拉油（喜欢黄油味重一点的，可以改用黄油）。放一边备用。
取一个面团，用擀面杖擀至比披萨盘大一点的面片。
将面片放入披萨盘，用手铺平（边高了就往中心挪，低了就从中心往边上推），立起的边不要超过披萨盘边的2/3，不然会垂下来，不美观。整好形后，用一个盘子轻压一下边缘，让它更服帖。
用叉子叉出多个空，一定要叉到底，不然烤的时候会发起来，凹凸的厉害。
放入已经预热好的烤箱，上下火220度，两分钟定型后取出。
将马苏里拉芝士弄成细条。
烤箱预热190度上下火。
在温热的披萨底上铺上室温软化的奶油奶酪。
再铺一层薄薄的芝士条。
将香蕉切成片。
均匀的铺在盘里。
将剩下的芝士均匀地铺在香蕉上。不要把香蕉露出来，不然烤的时候露出的香蕉部分会黑，这样烤出来的披萨就不好看了。
放入预热好的烤箱，190度上下火，20分钟。（由于不同烤箱，烘烤时会有时间上的差异。根据这些变化进行调节烘烤时间，看到芝士融化，有轻微膨起来，披萨边上色后即可出炉）
最后切块，开吃！
剩下的两个面团，用同样的方法做成披萨底，烤箱预热220度，上下火烤5分钟。取出放凉后，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻室，可以保存2个星期。想吃披萨时，取出来加些料就可以烤了，非常方便。
🍓草莓巧克力             （无需裱花袋）
疫情当前，小仙女的情人节可以没有大猪蹄子，但怎么能没有甜品讷(๑• . •๑)
这个方子可以做6个左右🍓，大家可以按需调整用量～
用料：
50克白巧克力
6个草莓
1包跳跳糖
1小把麦片脆
1张厨房调理纸
6根牙签
做法：
给草莓温柔的洗个澡，洗白白后一定要记得用厨房纸吸干水分(｢･ω･)｢ 不然后面巧克力遇水不易凝结
然后整齐的摆放在厨房纸上面
将50g白巧克力用力无情地切碎以便于溶解，随后收集巧克力破碎的心到一个小碗里，隔水加热融化
Tip：切记这一步一定要有耐心，用小小火使锅中水温保持在40℃，慢慢融化。
过高水温会导致巧克力油水分离，然后就失败了π_π 
如何判断水温，用你的小爪爪试一下，如果温度是很温和的热度就okkk啦。若是你觉得烫了，就赶紧关火让锅冷静一下！
用牙签插入草莓，尽量插的深入一些好固定。然后就可以给草莓洗一场甜甜的巧克力浴咯(≧∇≦)
趁巧克力还没有凝固，赶紧把准备好的辅料如跳跳糖或是燕麦碎片撒上去٩( 'ω' )و 
辅料可以开动你的脑洞，奥利奥碎，冻干水果碎什么的都没得问题～

最后一步待巧克力凝固后取出牙签，然后美美的摆盘(・ω< )★
啊喂，最后一步不是吃掉它嘛嘻嘻
蜜豆千层酥
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量蜜豆
做法：
一张手抓饼的一面，涂满蛋液，铺上一次蜜豆。
盖上另一张手抓饼，边缘尽量对齐。
切成宽度一致的九个条。
取长度相近的三条，编麻花辫一样，捏紧两端。
表面刷一层蛋液。
烤箱预热。
放中层上下火180度烤20min，然后放上层上火180度3min上色即可。
香菜肉沫
用料：
2两香菜
半斤猪肉或牛肉
1根葱
3片姜
适量花生油、盐、生抽酱油、花椒面、蒜
做法：
肉洗净剁碎加入花椒面、生抽酱油、盐腌制十分钟。
香菜洗净切段备用。
热锅加入适量花生油，油热后放入姜片、肉末炒，将肉末的水份炒干。
加入葱和蒜片炒出香味。
最后放入香菜炒半分钟出锅。
红枣雪梨糖水
夏天来碗冰糖水是在好不过了，解热，清凉，不过雪梨是凉的食物，不适合过多食用
用料：
10颗红枣
3个雪梨
小的4块，大的2块冰糖
做法：
先把煲好开水，然后放入冰糖
然后在切雪梨，这个时候冰糖水也快好了，之后放人红枣
10分钟后，将雪梨放入
在煲上20左右就可以食用啦
柠檬酸奶慕斯Yoghurt Lemon Mousse(清新版)
✨下厨房可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
公众号：一大颗雪梨 
微信：shirlyyyy(注明来意/广告不加)

🍋超适合夏天的慕斯蛋糕！！这款慕斯不必担心腻，清新的柠檬搭配酸奶，在什么季节吃都很清爽。柑橘类香气的爱好者，千万别错过哦~

🍋慕斯以酸奶为基底，加入柠檬汁，吃起来有种特别清新的感觉。入口舌尖先触到微酸的镜面，然后是柔滑清甜的慕斯，最后是苦甜的奥利奥饼底。层次分明，但又和谐有致，快试试吧~

🍋请仔细阅读全部内容，再尝试学做。
🍋模具：三能4寸慕斯圈
🍋时间：准备约15分钟
🍋份量：2人份
*6寸模具则所有用料乘以2.5
*8寸模具则所有用料乘以5
（每种品牌的材料密度不同，故相同重量下体积不同；不同品牌的奶油，打发膨胀率也不同，故我不再回答“为什么做出来这么薄/这么厚”之类的问题）
*这款慕斯的特别在于酸味镜面+柔和慕斯+苦甜奥利奥的层次感，所以镜面很薄，不喜欢奥利奥的请换成消化饼。
用料：
【饼底材料】
40g奥利奥饼干（可用原味消化饼代替）
20g黄油
【慕斯材料】
3g吉利丁粉
15g纯净水
70g畅优酸奶（含糖）
7g柠檬汁
70g淡奶油
7g白砂糖
【镜面材料】选做
1g吉利丁粉
10g纯净水
5g柠檬汁
5g蜂蜜
做法：
奥利奥中间夹心刮出后，放保鲜袋中，用擀面杖碾碎。加入融化成液体的黄油，混合均匀。
用保鲜膜包住慕斯圈底部，放入黄油奥利奥碎，用擀面杖一端轻轻压实。
3g吉利丁粉和15g纯净水倒入小碗，隔水加热融化。继续加热，加入酸奶、柠檬汁，搅拌均匀，做成酸奶糊。
淡奶油加入白砂糖，打至6分发（倾倒盆子可缓慢流动，能拉出小钩，但很快倒塌），倒入上一步的酸奶糊中，混合均匀，形成慕斯糊。
将慕斯糊倒入做好饼底的慕斯圈中，放冰箱冷藏过夜。如果直接吃，冷藏3小时就能吃了（这是四寸的时间，大尺寸要加时间！）。

如果还要做镜面，一定要先冷藏30~60分钟！！然后取出倒入镜面液体，再继续冷藏2小时。下面是柠檬镜面的做法👇
【镜面做法（选做）】
1g吉利丁粉与10g纯净水混合，隔水加热融化。再加入4g柠檬汁（或者挤几滴差不多即可）和一大勺蜂蜜，搅拌均匀，放凉。

取出冷藏了30~60分钟的慕斯，满满倒入其中，形成平整镜面。如果不平，可稍微晃动让其均匀。继续冷藏2小时以上。（这是4寸的时间，大尺寸加时间啊！）
取出，用热毛巾捂20秒，或电吹风稍微吹热后脱模。切两片柠檬，摘一点薄荷作为装饰。享用吧🍴🍴
虾饺
虾仁含有丰富的蛋白质钙质，口味清淡容易消化老少皆宜而深受食客喜欢！在家虽然做不到专业点心师包出来的造型，但是能享受自己动手制作出来的美食，也是一种莫大的幸福呢！
用料：
500克虾仁
5克盐
3克味粉
10克糖
生粉15克
10克香油
50克笋粒
虾饺皮：
150克生粉
75克澄面
250克开水
5克猪油
做法：
虾仁冲洗干净控水后加生粉用手顺一个方向拌至起胶（虾仁有粘手感）
加入盐、味、糖、笋粒再次搅拌粘手，然后加入香油即可
这是拌好虾饺馅的状态，起胶粘手
碗里放75克生粉加75克澄面
倒入250克开水搅拌均匀后倒出来，再加入剩下的75克生粉和猪油揉光滑就可以了
面团揉好后的状态，用保鲜膜封好
制皮，这个在家庭制作不用太追求形状或者厚度，自己能接受就可以了，当然皮薄做出来的虾饺更透明
虾饺包制
水开后放入，蒸5-6分钟就熟了
蒸好了，红绿搭配很有食欲吧
南瓜🎃全麦发糕（无水）
用料：
适量南瓜
适量全麦面粉（中筋）
5--8颗（大）枣
适量葡萄干
1--2克酵母
酵母用量的70%--80%（也可以不放）小苏打
适量白糖
做法：
南瓜提前蒸熟压成泥
南瓜泥中加入全麦面粉、白糖、酵母、小苏打揉成柔软略粘手的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的面团加入全麦面粉再次揉至柔软略粘手，放到温暖的地方二发（20分钟左右）
二发时可将大枣洗净去核切成粒，葡萄干洗净备用
二发好的面团放到撒好散粉的案板上揉成面团（略粘手也没关系），用手按压成较大的面饼（就像是做葱油饼一样），不能太薄，均匀地撒上枣粒和葡萄干
将面饼从下向上卷起成长条（可换任意方向卷，全凭喜好）
再将长条从一端卷到另一端成胖胖的蜗牛壳状放平，轻轻按压成饼状（就像要入锅烙的葱油饼）放到按蒸屉大小剪好的油纸上略醒
蒸锅加水，开火烧到响边，将发糕坯连同油纸一起放入蒸屉，上汽后转中小火25分钟关火，焖两分钟再取出
撕掉油纸，切件开吃。浓浓的南瓜和枣香，还有葡萄干的清甜，享用吧(›´ω`‹ )
凉拌白菜心
妈妈菜～
用料：
1根葱  
白菜心
根香菜 不放也可以
醋
盐
生抽
勺香油
做法：
白菜心切细丝
葱切成葱花或者葱丝
葱放碗底下  放米醋 生抽 香油 一点盐  可以边拌再调整
腌一会儿就完成啦！早晚不想做菜的时候很方便～好吃爽口
大人小孩都能喝的西兰花🥦汤
二宝自从半岁后，就开始给她➕辅食了，西兰花是她餐桌上的常菜。可是娃小吃不完，我就想法子把剩下的西兰花消化掉。打成汤，香香细细的，口感非常好👍，大人小孩都爱喝。
用料：
适量西兰花
适量开水
做法：
西兰花切好用小苏打➕水泡一会，去除一下农药残留，锅中烧开水把西兰花倒进去焯水，由于要打碎，可以相对的煮时间长一点。等到西兰花软了，捞出备用。
我用的九阳破壁机，把焯好水的西兰花放进去，➕适量开水，按的果蔬键，大约两分钟就打好了。很快捷。我用了一整个西兰花，做了4个人的量。
倒出来的时候会有泡沫，直接用勺子撇掉就好啦！当然直接喝也不错👌一年四季，大人小孩，营养丰富的西兰花汤，喝起来！
酱肉小包
用料：
500克面
250克绞肉
8根小葱
老抽、调味盐、白糖、白胡椒、老姜粒、鸡蛋两个、酵母10克
做法：
酵母温水（35℃）、鸡蛋和面
50度温水发酵1-2小时，根据天气
擀面皮
准备馅料
调料
下油锅将绞肉炒熟，拌入小葱
小哥哥把我包得可爱吧！
加水上锅蒸7、8分钟，小哥哥已经迫不及待咬上一口！👍👍👍
面包机版戚风蛋糕
非常简单，非常好吃，零失败，即便是我这样的生手……
用料：
4个鸡蛋
3勺面粉
3勺糖
6勺牛奶
一小块香蕉
10g黄油
做法：
打发蛋白
蛋黄加糖搅匀
让糖充分融化
加面粉和香蕉奶昔搅匀，加打发的蛋白，拌匀，不能转圈搅
面包机桶涂上黄油，烘烤程序预热3分钟，倒进面糊
30分钟后出炉，米西啦
韩国大厨分享的【超简单的人生中的泡菜汤】
室友说他喝过最好喝的泡菜汤是邻居韩国大妈做的。一问才知道是开了30年饭馆儿的韩国Ajima！人美还心善（Ajoxi有点不配🙊）
拿着肉去她家总共加上聊天十分钟不到就完事儿了😂可想而知真的是巨简单！
但是！真的是超级超级超级好喝！反正我是不打算在外面点泡菜汤了✌🏻
用料：
500克猪肉/牛肉
1颗洋葱
3瓣蒜
1勺韩国辣椒粉
2勺牛肉汤粉
1勺白糖
3勺香油
500克放久了的泡菜
做法：
我从某宝上找到的牛肉高汤粉，阿姨说都行，牌子什么的不重要
韩式辣椒粉在此，粗辣椒粉可能好一点
上面的那两样，阿姨给我装了两袋子，泡菜汤需要的材料就是这些啦～
肉切块儿，放到煮锅里
加上泡菜、洋葱和大蒜，别忘了把泡菜汁儿也倒进去。泡菜最好是闻着就很酸那种，不行就常温放几天。如果太酸了就再放点新鲜的泡菜中和一下。
两勺高汤粉
一勺辣椒粉
加上香油和一勺白糖，戴上手套抓匀（爱看韩综的肯定知道韩国人就爱这么做，煮之前都拌好了）
加两杯水，大概如图这样，不需要完全没过材料，可以开火煮啦
我这个大概煮了20分钟就能吃了！大家看自家的火力🔥
番茄肉条
用料：
一块猪瘦肉
一个蛋清
少许盐
少许姜粉
少许白胡椒粉
三匙番茄酱
五匙水
三匙糖
一匙白醋
（一匙淀粉加一匙水化开）水淀粉
做法：
将猪肉切成长约5厘米，宽一厘米的条
用蛋清、盐，白胡椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟
腌好的肉条，用干淀粉拌均匀，抖落附在上面的淀粉
入八成热油里，迅速炸定型
捞出来，复炸一次
炒锅里放一匙油，烧至四成热左右，倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠
倒入炸过的肉条翻匀即可出盘
黑曜石之心（巧克力淋面慕斯）
6寸

#工具
硅胶垫 克称 电磁炉 奶锅 打蛋器 蛋抽 刮勺 圆模 圆刻模（大1中1） 油纸 毛刷 Z抹 网架 盆3 滤网 保鲜膜 计时器 抹刀 温度计 喷枪 转台 牙签
用料：
#巧克力淋面
5g鱼胶片
50g水
85g细砂糖
35g可可粉
50g淡奶油
#巧克力蛋糕胚
64g蛋黄
10g糖粉
10g杏仁粉
100g蛋白
100g细砂糖
28g可可粉
12g玉米淀粉
#双层百香果啫哩夹心
#第一层
5g鱼胶片
60g百香果果茸
17.5g细砂糖
25g水
#第二层
5g鱼胶片
75g全蛋液
75g细砂糖
90g百香果果茸
#意式蛋白霜
50g蛋白
100g细砂糖
25g水
#黑巧克力慕斯
7.5g鱼胶片
135g淡奶油
66g意式蛋白霜
100g黑巧克力
66g牛奶
33g黄油
做法：
#巧克力淋面
准备
鱼胶片冰水泡软
1、水+糖放入奶锅 中火加热至融化，加入过筛后的可可粉用蛋抽不停搅拌煮沸。
2、转小火加淡奶油搅匀煮开，离火稍降温加入软化的鱼胶片过筛，贴保鲜膜放凉后隔夜冷藏。
3、回温约28度使用

#巧克力蛋糕胚
准备
1、烤盘刷油放油纸
2、预热烤箱 上火200下火190 12min
 
1、蛋黄+糖粉+杏仁粉 混合打蛋器高速打至发白
2、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至中性状态（呈弯钩状）
3、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀后加入粉继续翻拌均匀，再倒回蛋白膏翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
4、入盘用Z形抹刀抹平
6、放入预热好的烤箱中层
7、出炉放网架上放凉，刻模盖油纸待用。
#双层百香果啫哩夹心
准备
1、鱼胶片用冰水泡软
2、保鲜膜包刻模（中）
 
一
所有材料放入奶锅，电磁炉小火煮开，稍放凉加入软化鱼胶片，坐冰降温，倒入模具放入冰箱冷冻。
二
1、全蛋+细砂糖 打蛋器打散
2、百香果果茸放入奶锅，电磁炉小火加热煮至120度*用刮勺来回搅动锅底防止糊锅
3、倒入蛋黄液*边慢倒边搅防止蛋黄煮成蛋花，搅匀再100度回锅一下
4、放稍凉加入鱼胶片搅匀过筛，坐冰降温*用刮勺来回刮防止锅底凝固
5、倒入已冻硬的 一 中继续冷冻

#意式蛋白霜
1、煮糖浆*先放水再放糖铺匀
     500度（3档）煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌
2、蛋白打蛋器慢速搅打，沿边缘慢慢倒入糖水，打蛋器快速打至干性状，盆壁降温即可。
#黑巧克力慕斯
准备
1、鱼胶片用冰水泡软
2、保鲜膜包模具
3、打蛋器中速打发淡奶油至6分发（出现纹路即可）混合蛋白霜冷藏待用
 
1、黑巧隔热水化开
2、牛奶+黄油 放入奶锅电磁炉小火煮开，放稍凉加入软化鱼胶片搅匀。
3、冲入step1 静置几分钟后搅匀，冷却后加入淡奶油中拌匀即成慕斯糊。
4、倒入模具约一半轻震平，放入冰箱稍冻半硬。
5、放入双层百香果啫喱夹心，继续倒入剩余慕斯糊*若凝固可隔温水回温
6、盖上巧克力蛋糕胚*可用牙签在蛋糕胚上扎些孔，毛巾面朝下，保证粘合得上 手轻压让慕斯糊充分与蛋糕胚结合
7、放入冰箱冷冻约2h
8、取出用喷枪脱模，边缘可用抹刀斜削让淋面能更好的挂住蛋糕体。
淋面
东菱面包机之一键芝士吐司
小孩爱吃面包，之前有几家面包店的会员卡。自从入手了东菱的面包机后，外面的面包店就没再光顾了！东菱6D面包机可以给我这种整形手残党非一般的感受，我值得拥有！
用料：
135g水
50g糖
3g盐
10g奶粉
15g芝士粉
35g黄油
1个鸡蛋
300g面包粉
5g酵母
做法：
准备好所需要的材料
所有材料按材料表顺序放到面包桶。注意糖和盐对角放。牛奶代替水可以省略奶粉。
放进面包机，选择甜味面包程序2:18后完成。
成品图
切片图
腊排骨松茸汤
松茸，菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。
风干的腊排骨，配上干的松茸片，加上清甜的玉米，汤水略带甜味，混合咸香菌香，喝汤啃排骨，那种感觉真是棒棒哒~
用料：
克排骨
克松茸
玉米
片姜
适量葱
做法：
腊排骨剁小块，加水浸泡8小时。
干松茸片加水浸泡3小时。
浸泡好的排骨，加姜片焯水。
泡发好的松茸片，洗净挤干水份；生姜切片，辣椒，桂皮冲洗浮尘。
电锅中加入上述食材并放适量清水，接通电源开始炖煮。
两小时后加入洗净剁成小段的玉米，再炖煮一小时后加入适量食盐即可。
雪梨枇杷甜汤
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
6个枇杷
1个梨
600ml清水
20g冰糖
做法：
剥枇杷。用勺子微微用力刮枇杷的表皮至枇杷表皮颜色变深。
轻掰枇杷的梗，连着撕掉枇杷的皮。
手握着枇杷，用水果刀小心划一圈。
将枇杷掰成两半，拿掉枇杷中间的核，撕掉白膜。
梨削皮后切成4瓣，去核。
将梨斜切成小片。
锅中放入梨、清水，大火煮开转小火煮7分钟。
放入枇杷和冰糖继续煮5分钟，即可。
绿豆冰糕（简易版）
用料：
200克去皮绿豆
70克冰糖
60克黄油
做法：
去皮绿豆200克  浸泡4个小时左右
用高压锅  气压上来以后小火压五分钟  关火
冰糖70克
黄油60克
把煮软了的去皮绿豆和冰糖 黄油一起倒入锅里
小火 不停翻炒 十五分钟左右  晾冷
揉成30克一个的小团子 
放入模具 挤压喜欢图形
满满一盘绿豆糕   冰箱冷藏 口感更好欧
牛奶冰淇淋快速简洁版五分钟搞定
用料：
400牛奶
多点好了冰块 
两个密封袋一大一小
跟冰块是1:3的比例盐
8糖
做法：
把材料准备好后 牛奶里加好糖倒在小的密封袋里尽量把空气挤掉
把冰块装入大的密封袋  放入盐  比例在上面  
把小密封袋放入大密封袋里  让冰块覆盖小密封袋
摇晃五分钟  即可食用
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕
喜欢各种水果本身带来的色彩，尤其是红色、紫色。近来正是桑葚上市的季节，买来一小筐着实喜欢，紫黑紫黑的颜色，料理机打成泥和奶油混合，可以调出深浅不一的粉色，实在喜欢；还有红肉的火龙果，即便煮熟她的颜色依旧是那样的鲜艳，作为玫红控的我自然对红火龙果喜爱有加。芒果那萌萌的黄色和足以诱惑所有人的香味定是不能少的，蓝色我还没有找到比较天然的，绿色肯定非抹茶所属，当然猕猴桃淡淡的绿色也是很美的。

     这款蛋糕用的轻乳酪蛋糕打底，慕斯只有淡奶油、水果、糖，整体口感轻盈爽滑，入口即化，淡淡的芒果香气和微酸的桑葚果味萦绕在唇齿间，表面的可可粉微微苦味中和慕斯的甜腻，实在是绝配。一口下去可以感受到不同果香，打底的轻乳酪蛋糕细腻湿润，吃完后奶酪醇香还留在口中让人回味。

     第一层的绿色本应该用抹茶粉调色，只是我的抹茶粉不太好，所以我用了几滴蓝色食用色素和芒果慕斯调和得到的。
     第二层樱花粉是桑葚果酱带来的颜色。
     第三层芒果本色。
     第四层红肉火龙果带来的玫粉色，其实可以更深些。
     
     我还要寻觅更多的天然色彩，制作一个更加绚烂的彩虹蛋糕。
用料：
30g红肉火龙果
60g芒果
30g桑葚
150g动物性淡奶油
1.5片吉利丁片
6寸圆模1.5厘米厚的蛋糕片轻乳酪蛋糕
80g水
5g可可粉
30g细砂糖
1滴味好美食用色素蓝色
做法：
桑葚洗净盐水浸泡10分钟，芒果火龙果去皮，三种水果分别用料理机制作成果泥，其中桑葚和火龙果各加水20g后再打成果泥。
吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁按比例倒入三种果泥里，搅拌均匀。
做好的芒果果泥分成两份，其中一份加入1滴蓝色食用色素，搅拌均匀。4份果泥放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
将打发的淡奶油分成4等份，取一份倒入冷却到比较粘稠的火龙果果泥里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
在6寸活底蛋糕模具底部铺入一片轻乳酪蛋糕糕，倒入火龙果慕斯馅。
把火龙果慕斯馅抹平，放入冰箱冷冻室急冻2-4分钟。只要倾斜蛋糕模慕斯馅不会流动就可以拿出来。
慕斯冷冻期间制作第二份芒果慕斯馅，轻轻倒入冻好的火龙果慕斯馅上。继续放冰箱急冻。
第三份桑葚慕斯馅和绿色芒果馅同样按照7-8步骤的顺序倒入蛋糕模。
全部慕斯馅倒完后放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，在慕斯表面均匀筛满可可粉，按照自己喜欢的方式加上桑椹果装饰即可。
法式吐司德式肉饼英式三明治
简单而又好吃的欧洲美食
用料：
250g猪肉
2片吐司
2片生菜
2个鸡蛋
少许洋葱
少许玉米粒
葱，盐，酱油，料酒，红酒，蛋黄酱配料
做法：
猪肉里加入玉米粒搅成肉泥，放入葱末，酱油，料酒，鸡精和盐拌匀。
压成适量大小的肉饼，中火两面翻烤。倒入少许葡萄酒再两面翻烤之微焦，盛盘。
打两个鸡蛋，少许盐，取吐司两面浸抹上蛋液，中火烤至表面微焦。
肉饼横向切成两片，加生菜和蛋黄酱，上下各一片三明治摆盘上桌。
肉沫茄子～简单美味
喜欢吃茄子，但苦恼做的不好吃时，
可以试试肉沫茄子，简单，美味，是必备的下饭菜～
用料：
200克肉末
一个米茄子
少量食用盐
1勺生抽
一勺醋
少量料理酒
少量豆瓣酱
2瓣蒜
1片姜
做法：
将茄子切成条状、用盐腌制10分钟
向肉沫中加入少量盐，料理酒，搅拌均匀
将姜蒜切成钉，两个小米椒切成小段
向碗中加入盐，白糖，淀粉，一勺酱油，一勺醋，少量胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀备用
向锅中倒入油，烧辣，放入肉沫，喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱，炒至肉变色，盛出装盘
将锅中倒入油，烧辣，将茄子中水挤掉，放入锅中，炸至变软即可
将肉沫，调制好的佐料倒入锅中，小炒一会儿，装盘。美味的肉沫茄子就做好了，喜欢的可以试试哦……
纯素姜黄巧克力
希望少吃可可，毕竟吃多有害健康
用料：
一勺角豆粉
一撮姜黄粉
适量椰子油
适量甜菜糖
一小包豆浆粉
一点盐
10克大豆卵磷脂(可不加)
适量寒天粉
做法：
豆浆粉加点水液化，只需一点点哦，要浓稠的质感
全部搅拌融化入模具
清炒卷心菜
很爱的一款家常菜。
用料：
1-2个卷心菜（牛心菜）
20克油
适量生抽
适量老抽
一小勺蚝油
适量糖
做法：
油入主锅，3分钟/varoma/小勺，热油。
卷心菜入主锅，调味料也放进去
如果是满满一锅卷心菜的量，6分钟/varoma/反转1。

趁热享用。
夏日开胃酸汤面
天气炎热，没啥胃口，只想吃点冰镇凉爽的东西，奈何现在有孕在身，不敢吃冰的，所以自己研究了这一碗酸汤面，嗯，真的好吃！夏天绝对开胃
用料：
3颗青菜
2根小葱
2勺醋
两小勺盐
两人份面条
一大勺芝麻
1勺酱油
2瓣蒜
一小勺辣椒粉
小半勺胡椒粉
一小勺鸡精
小半勺糖
做法：
将辣椒粉，芝麻，胡椒粉，鸡精，盐，糖都放在碗里
用炒菜锅烧点热油，可以用三大勺油，等锅里油热冒烟的时候倒入图一的调料碗中，一边倒油一边搅拌。立马就能闻见香味～
还是炒菜锅，不用洗，加点油煎两个鸡蛋，盛出备用
还是炒菜锅，加点油，烹点葱花蒜末，加入两勺盐，放高汤/鸡汤/或者清水都可以，烧开备用
烧水的同时可以准备料碗了
步骤二中的调料，再加入生抽，老醋，调匀。 等步骤四中水烧开了就可以盛到碗中了
另起一个锅煮面条，面条快熟的时候加入几颗小青菜，绿豆芽也可以，煮熟
将面条和青菜捞入料碗中，再盖上一个煎鸡蛋，美美的开吃吧……😍😍
【腊八粥】
腊七腊八冻掉下巴，三九四九之际的东北真是透心窝的寒冷，家温暖的家中熬一锅暖暖软软腊八粥，不仅应景，更多是归属感。
用料：
适量糯米
适量大米
适量小米
适量黑米
适量薏仁
适量麦仁
适量绿豆
适量黄豆
适量花芸豆
适量莲子
适量花生
适量玉米碴子
适量桂圆干
适量枸杞
适量葡萄干
适量红枣
适量百合
适量冰糖
做法：
提前泡水1小时，熬开大火5min，转小火熬半小时。
加入如图果脯之类容易熬烂的料，小火10min。
加入冰糖熬化即可。
超快超好吃香肠土豆蒸蛋
简单粗暴只要两步！就可以做出一道集美味与健康一体的蒸菜！土豆和鸡蛋收集了香肠的鲜美！还等什么？做起来！
用料：
2个鸡蛋
半根香肠
1个土豆
做法：
如图所示，把香肠土豆切片，土豆可以大胆放心地切厚点！摆好，整两个鸡蛋！
上电饭煲蒸。饭煮好，就可以端出来吃啦！简单美味！
上校鸡块(不上火鸡块)
搬运小红书红薯妹妹曾曾，菜谱自留用
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
1个土豆
适量勺料酒 盐 黑胡椒  酱油
做法：
鸡胸肉剁成泥   打一个鸡蛋搅拌顺滑 
加 料酒 盐 黑胡椒 酱油 搅拌  
土豆压成泥  加入鸡胸肉泥搅拌
搅拌好的鸡肉泥捏成块  
碗里鸡蛋打散 鸡块沾上蛋液裹上面包糠
烤箱预热180度，烤20分钟左右