xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉片豆丝西兰花
简简单单的晚餐～两孩子却吃得津津有味！
用料：
猪肉
豆腐皮
西兰花
做法：
猪肉切丝，用酱油、淀粉、油、盐、糖腌一下
西兰花切开，用开水烫下…倒出用凉水冲下
豆腐皮切丝
把肉丝炒熟盛起～把西兰花豆腐丝一起边熟，把肉丝到进出锅里，调点汁，炒熟上die
蜂蜜养颜美容燕窝
我是比较注重保养的，定居泰国🇹🇭，自己在做泰国🇹🇭燕窝，吃燕窝肯定少不了很多对我个人的好处
用料：
6克干燕窝
3克蜂蜜
做法：
选用泰国🇹🇭大燕条，大燕条是在运输或者工厂加工挑毛不成盏而压成条，价格也相当实惠，自吃推荐👍
一盏5-6克左右，➕凉白开泡发1.5个小时，然后挑掉小绒毛，撕条再泡
5小时，看图，大条的泡发量真的超级好
泡发好，像我这样，撕小条，就可以隔水炖燕窝了，不管是冰糖还是蜂蜜，都不能先下，记住🌚 一般我是用锅隔水蒸的，15分钟就刚刚好，锅先加水烧开，在放燕窝进去炖，这时候开始算起
成品，蜂蜜要等燕窝温温的时候在下，太热会破坏蜂蜜的营养，温温的燕窝➕甜甜的蜂蜜，完美，爱美的你炖起来
五香鹌鹑蛋
茶叶蛋是传奇美食，很多人的早餐回忆。今天做的鹌鹑蛋版，小朋友喜欢吃。也可以用鸡蛋。
茶叶最好选红茶，这样卤出的茶叶蛋色泽和口感都更棒，自己做干净卫生，给家人吃也更放心，成就感十足。这个食材配比简单方便，三分钟搞定，动起手来吧。
用料：
30-50个鹌鹑蛋
4个八角
4片香叶
1包红茶
2块桂皮
20粒花椒
15ml老抽
75ml生抽
做法：
准备食材
鹌鹑蛋冷水下锅，开小火煮10分钟捞出晾至不烫手
将鹌鹑蛋用铁勺子敲至壳有裂纹。
锅中放入香料，加水煮开，煮开后加入约75ml生抽，15ml老抽和红茶包。
煮开后加入约75ml生抽，15ml老抽和红茶包。
再次煮开后加入鹌鹑蛋，盖上盖子小火煮15分钟
好好吃啊
转化糖浆
提前为月饼做好准备，需用时也就方便了。原配方的糖和水是2比1，小火熬煮后的糖浆约500克。我用同样方法做过两次，但就是达不到效果，调到最小火，还支了炉架，火苗算是最小了。但还是不行，主要是颜色深，浓稠度类似麦芽糖，偏干。也许是各地区的细砂糖品质不同吧，现在就借原方子在400克糖里加了260克水，熬煮时间从糖水煮开起50分钟左右，熬好的糖浆是490克左右，感觉浓稠度较合适。很喜欢柠檬的果酸味。说实话，外面买的就没有这个味道，，口感不如自己熬的，为了确保稳定，再次熬煮了4次，每次都一样490克左右。也做了几次广式月饼，上色效果不错，花纹也清晰，图片上的糖浆冷却后具有流动性，颜色非常接近实物。
用料：
400克细砂糖
260克凉水
50克鲜柠檬汁
做法：
不锈钢小锅中放入400克细砂糖，加入
260克凉水
用筷子轻轻顺势搅几圈，避免砂糖粘锅

开中小火煮开
糖水煮开后倒入柠檬汁，再度煮开后
转小火，慢慢熬煮，从这时一至煮到
糖浆结束切记不要搅拌糖水，（以免
糖水结晶）。
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅
壁上，为了防止这部分糖产生糖晶颗
粒，用两根棉签蘸点水，在锅壁上刷
一圈，可以将锅壁上的糖洗刷到锅里
去。
然后，一直用小火熬煮，煮到40分钟
左右，糖浆的颜色越来越深，可以看
到糖浆颜色慢慢变化的过程。
煮到这时的糖浆出现琥珀色，应该合
适了。关火等到冷却
关火后很快就会消泡，熬好的糖浆颜
色差不多就这样
糖浆冷却后倒入密封罐，熬好的糖浆
应该是浓稠具有流动性的。如果糖浆
冷却后变硬，说明水分挥发过多，可
以适当添加一些水重新煮开，再搅拌
均均匀即可
再看下我是调的最小火，另外还支了
个架子
这个糖浆上色效果不错
五仁椒盐月饼
上色效果不错，花纹也清晰。
槐花鸡蛋饼
槐花，又名洋槐花，开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”，一般在每年4、5月开花，花期为10-15天左右。槐花具有解毒、止痛、疗疮的作用，还能够润肠通便，防止便秘。槐花鸡蛋饼属于时令菜，过了季节就吃不到了。
此方子是3张小饼的量，可根据个人实际需求来调整用量。
用料：
60克新鲜的槐花
3个土鸡蛋
60克中筋面粉
3克盐
40克水
1勺花生油
做法：
60克新鲜的槐花。
先把槐花摘干净，去除根部，用水反复冲洗几遍。
用细筛网筛出槐花。
控干水分，放入大碗。
打入3个土鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
加60克面粉，40克水。
加3克盐。
搅拌均匀，成面糊状。
面糊的状态要不稠不稀，调好的面糊静置五分钟左右。
锅内放少量花生油，倒入面糊，用勺子轻轻把饼摊圆，摊平整。
要小火慢煎，一面成型后，慢慢翻面继续煎。
两面都成型呈金黄色即可，喜欢焦脆口感的可稍延长煎制的时间。
黄灿灿的槐花鸡蛋饼。
饼里有槐花淡淡的清香，营养又好吃。
香菜炒杏鲍菇
用料：
1根杏鲍菇
1小撮香菜梗
8个左右辣椒
做法：
杏鲍菇一根切丝，香菜洗净切梗。
锅底放油，放辣椒爆炒，然后放入杏鲍菇。
加入生抽酱油，稍稍染色，不要放太多。炒1分钟左右放香菜。
戚风蛋糕卷
根据 泉是可乐 的作品做的，但是感觉不太成功，但是还是记录下来。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
70克细砂糖
45克玉米油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
50克纯牛奶
往步骤1牛奶中加入20克细砂糖，加入45克玉米油
往步骤2中加入60克低筋面粉
将低筋面粉搅拌均匀
此时可以预热烤箱，130度预热30分钟
5个鸡蛋黄打散加入搅拌过的低筋面粉溶液(步骤4)里，搅拌均匀如下图
搅拌均匀
5个蛋清加入几滴柠檬汁
自动打蛋器2档将蛋清打发起泡如图所示，加入10克细砂糖，继续打发如下图出现轻微纹路
再加入20克砂糖继续2档打发，打发出现纹路，再加入剩下20克白砂糖继续打发，直至打蛋器提起来出现白色尖角，如下图
打发成功
将左边打发好的蛋清分3次加入右边之前搅拌好的蛋黄溶液盆。
搅拌好，倒入铺好油纸的烤盘上，尽量保持平整。
放入之前预热好的烤箱，继续130度，烤30分钟
上烤箱
时间到，出烤箱，拿出放烤架上，过1分钟，上面放油纸覆盖，反过来放置在烤盘上，撕掉之前的油纸
撕掉上层油纸
卷起来定型几分钟，然后用刀切成型。
步骤完全是借鉴 泉是可乐 的步骤，不过成品有点软，不知道是什么原因。不过味道还行，下次考虑材料各减半做一个小一点的试试。
土豆排骨汤
用料：
克排骨
土豆
片姜
克盐
葱花
辣椒粒
做法：
土豆切块，放碗里泡水
排骨洗净，用盐、姜丝腌排骨30分钟
适量水煮开，放入排骨煮沸，撇去肉沫和泡沫，继续煮至熟
再次煮沸后放入土豆块，并放入辣椒粒
大火约20分钟后，放入适量葱花，焖5分钟即可。
香辣脊骨煲
时间：约30-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
700g猪脊骨
20g食用油
15g生姜
30g郫县豆瓣酱
2段大葱白
3g醋
15g干辣椒
1块桂皮
1个八角（大料）
2片香叶
10g冰糖
30g生抽
5g老抽
5g香醋
3g盐
根据口味添加小葱
做法：
脊骨冷水下锅，加姜片焯水。
锅中倒油，中小火烧热后，放姜块、大葱段、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
倒入脊骨块翻炒，加生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶炒匀。
倒入没过脊骨的热水，放入冰糖，大火煮开后，转中小火炖1小时。
加盐，撒小葱段、香菜碎。
养颜甜品: 冰糖炖燕窝
一次炖两周的量，简单又滋养
用料：
5盏燕窝
20克冰糖
做法：
选燕盏不能选全白的，而且天然的燕窝本来就带点轻轻的味道。
燕盏用水泡12小时，用筛过滤
在锅里加4碗热水，倒入燕窝和冰糖，隔水炖30分钟即可。
入瓶内，放冰箱冷藏，每回勺一碗。
香蒜辣椒意大利面-超简单快手菜
意大利家家户户最常吃的一道料理，超级简单美味。
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用料：
160g意大利面
3个干辣椒
2瓣蒜
适量盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
水烧开放入意大利面，并加入1勺盐；
干辣椒剪成小圈、蒜切片；
锅中倒入橄榄油与蒜片爆香；
至蒜片金黄、加入干辣椒、并放入适量盐；
将煮熟的意大利面沥干水倒入酱锅中，加入黑胡椒并搅拌均匀即可出锅。
黄焖鸡～调料包版
发现两包黄焖鸡调料！好像是家乐?啥牌子记不到了。黄色的！味道还不错～正好买了一只土公鸡！做起来！有调料包就很简单了！
用料：
1只公鸡
6个土豆
2包黄焖鸡调料
6瓣姜
6瓣蒜
做法：
公鸡切块沥干水，起锅烧油大概50g油热放入姜蒜瓣炒香。下鸡肉爆2分钟。鸡肉变色后加黄焖鸡调料炒匀。因为我做的有点多所以放了两包。鸡小的话一包就够了。
加水，淹没过鸡肉。关中小火。盖上锅盖焖半个小时。
鸡肉烧软之后，土豆切块或者片放入。关小火盖上锅盖再焖半个小时～
最后土豆耙了之后起锅～超级好吃！
高颜值紫薯酸奶泥
一道明明可以靠颜值却要靠实力的真资格甜品
用料：
半个紫薯
100ml酸奶
适量自己喜欢的水果丁
适量坚果脆
适量白糖
做法：
适量紫薯放鹅妈妈锅里面蒸10分钟
10分钟后加糖，再蒸5分钟，到糖化了
取出来后压成泥，放在碗里压实，等下备用
酸奶也可以买现成的

淋入酸奶，铺上水果和坚果脆，就可以开吃啦
鲅鱼馅糖果饺子
献给我女儿的菜谱
用料：
450鲅鱼馅
150克韭菜
红，紫，黄，绿各100克面粉
80g（馅）水
45克（每个面团）水
做法：
将果汁混合入面团
鲅鱼馅加韭菜，水。
擀面皮成正方形
包饺子，把馅放在皮中央，四周边缘刷上水，像捏糖果一样
淑女之吻饼干（BACI DI DAMA）
用料：
#饼干
100g，室温软化黄油
75g超细砂糖
100g榛子粉
100g面粉
#夹馅
200g，剁碎可可脂含量为70%的黑巧克力
80g，切块黄油
30g，细细剁碎烤榛子
做法：
预热烤箱到180度，往烤盘上涂一层油，铺上烤盘纸。
黄油、糖混合，搅打顺滑，倒入过筛的榛子粉和面粉团成一个硬硬的面团。舀一平茶匙的混合物团成球放在烤盘上，摁扁成直径3.5cm的圆，用手指摁平边缘所有的裂缝。
烤8分钟左右，直到饼干变成浅棕色。出炉，晾5分钟再放到架子上彻底放凉。
这期间制作巧克力内馅。巧克力和黄油混合装碗，放在蒸锅上，注意水面不要接触到碗底，边小火咕嘟着边搅拌到巧克力完全融化、混合物变得顺滑。离火，室温晾一会儿，直到混合物变浓稠到能够抹开的地步，倒入剁碎的榛子拌匀。
往放凉的饼干上抹上2茶匙巧克力内馅，然后扣上另一块饼干做成三明治。纯饼干放在密封罐里能够室温保存一周，做成三明治的饼干放密封罐里如果冷藏的话也能保存一周。
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菜♥️粒火腿鸡蛋炒饭
三十天炒饭不重复
第二道～
用料：
1个鸡蛋
适量火腿
适量菜心粒
1碗米饭
一勺盐
适量油
做法：
菜心的头切成小块，这些料都可按照自己喜欢的分量来
先把火腿煎熟，然后装进碗里
再炒菜和鸡蛋，熟了以后放米饭进去炒，调好味道，最后放火腿，一起炒
一分钟以后 可以吃啦(*^o^*)
【玩香料】中东风味鹰嘴豆泥 Hummus
在法国骑行的时候，经常要到超市补充补给，最常买的就是中东的鹰嘴豆泥hummus。搭配面包店里的新鲜面包，碳水和蛋白质一次性充满，既美味又快捷。之前做过好几次，都复制不出阿拉伯餐厅里那种香而不腻的风味和入口即化的口感，直到到了西班牙，凑齐了原料，终于成功！

自制鹰嘴豆泥最最关键在于：Tahini芝麻酱。这个酱在hummus里的作用不可或缺！而且不能用中国的芝麻酱代替，因为两者制作工艺不同，口感和味道大异其趣。Tahini是用生芝麻去皮，烘制再研磨制成的纯芝麻酱，拌匀后的口感粘稠，带有一丝生涩味。芝麻极可能是人类最早使用的调料，也是人类最早种植和食用的食物之一，行踪遍布整个星球。这位小胖友可咸可甜，可整粒吃，也可磨粉炸油，或者跟其他香料混合（比如中东的混合香料Za'atar），真真是香料届的百变大魔王。
用料：
540克鹰嘴豆（罐头）
1汤勺Tahini芝麻酱
4瓣大蒜
1/2-1只（视柠檬个头大小而定）新鲜柠檬
半茶勺孜然
1茶勺盐
1汤勺初榨橄榄油
100毫升冰水
做法：
鹰嘴豆冲水，滤干水分待用，为了节省时间，我一般用的是已经煮好的罐头鹰嘴豆
柠檬取汁，蒜瓣切片，放进搅拌机先打碎，静置一会。
继续往搅拌机加入芝麻酱、孜然粉、盐、橄榄油，鹰嘴豆，最后加入冰水，一起打至糊状。这一过程需要一点时间，如果混合物太粘稠，不好搅拌，可以适量再加入一些冰水。
上碟后可以再加入一些橄榄油作为点缀。如果有甜椒粉（paprika），也可以撒在上面。
Tahini中东芝麻酱本酱～是不是看颜色就跟中国的芝麻酱有点不同呢？
羊肉汤
最适合冬天的，跟油酥火烧是绝配！
用料：
2根羊棒子骨
500g羊肉
羊脸肉
羊杂
羊血
胡椒粉，辣椒粉，醋，葱花，香菜
做法：
羊骨焯水后加凉水炖，大火之后转小火熬到汤汁雪白！嫌慢可以用电压力锅
将羊脸肉，羊杂，羊肉焯水后煮熟备用
将熬好的骨汤放到锅里，如果用高压锅煮的羊汤汤汁可能不够白可以再用大火煮一会儿就会变白了！然后羊肉，羊杂，羊脸切片放入羊汤中，最后放羊血！开锅后关火！
葱花，香菜末，醋，盐，一丁点糖，胡椒粉都放在容器里后倒入煮好的羊汤，依个人口味放辣椒面！
三鲜馅饺子
用料：
克猪肉
克虾仁
个鸡蛋
克韭菜
做法：
猪五花肉剁碎，尽量肥一点
虾仁切段一起放进盆里
葱姜切末
放蚝油酱油花椒面盐
浇热油
最后放入韭菜
两碗面和面
家庭简易烤鱼
家里的烤箱坏了，只有摩飞锅，所以做个简单的烤鱼火锅，就是鱼没有很脆，但是也好吃。
用料：
1条（2斤左右）鲈鱼
1个西红柿
适量盐
一把香菜
2个辣椒
少许料酒
适量豆芽
5片姜
2勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
5瓣蒜
2根葱
做法：
把鲈鱼洗干净，对半切开但不切断。然后用盐，酱油，料酒，放在一边腌制。
准备烤鱼汁底料，蒜，姜洗好切好备用，香菜，葱，西红柿，辣椒（可以用红色的和绿色的辣椒各一个，颜值更好看）等底料切好备用。
然后可以边准备自己喜欢吃的配菜，午餐肉，豆腐，豆芽，魔芋，青菜等等。。。
然后取一口锅将腌好的鱼煎至两面金黄备用，喜欢脆的可以煎久点，或者简单煎一下都可以，这样感觉没那么热气。

（我这个明显是锅小了，鱼大了，下次也可以直接把鱼分成两半来煎，会好操作点😂）
然后取摩飞深锅，炒底料，先下油炒香蒜和姜。然后加入番茄，葱，香菜，辣椒等底料翻炒。
将底料菜炒一下，就可以加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒香。
底料炒的差不多了，就加入适量的水，煮烤鱼底料汁。然后也可以把一些配菜放下去煮小会，等水滚。
把煎好的鱼放到锅中，然后就可以上桌啦，可以再稍微煮一下就开吃啦。
看起来好有食欲吧，可以边吃鱼，边放入其他的喜欢吃的配菜进去煮，就是和吃火锅一样。
奶香玉米饼
粗粮少油，减肥佳品，稀一点更软哦！
用料：
300g玉米粉
100g面粉
30g白糖
5g酵母粉
1袋牛奶
做法：
玉米粉、面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀，加温热的牛奶，水温不要过高，40度即可，过高容易发酸
保鲜膜封好，发酵40分钟
发酵好啦，搅拌均匀again
少量油，入锅煎就好啦
青枣酵素
大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，有“热带小苹果”“维生素丸”之美称，鲜枣中的维生素最高243mg/100g,远比猕猴桃的62mg/100g高。用新鲜的青枣来制作鲜酿酵素，好好吸收它丰富的营养吧~
用料：
250g青枣
200g砂糖或冰糖
1500g纯净水或酵素养水
1包菌粉
/环保酵素浸泡后洗净切片
/提前1小时加水溶糖，让糖尽可能提前溶于水中
/按菌粉使用说明溶解激活菌粉
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能
用电子称称200g糖，加入装有1.5L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。 激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
用环保酵素浸泡青枣45分钟。
.将浸泡后青枣切片。
将处理好的材料称250g。
将食材倒入酵素桶内，并加入激活好的菌粉，搅拌均匀。 盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿功能”，按开始键。入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。
发酵64-80小时左右，尝试味道酸甜，有少于果酒香，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存
茄汁鳜鱼
这道“茄汁鳜鱼”没有什么难点，主要就是煎鱼的时候要煎透，调味方面，现成的蕃茄酱会帮你省很多事，而且出来的颜色和味道会让你很惊喜。我加了些蔬菜丁，这会让鱼的味道更丰富，也使成品很好看。
用料：
鳜鱼
蕃茄酱
鲜香菇
冬笋头
豌豆
姜
生抽
盐
糖
做法：
鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。）
不粘锅多倒些油，姜片爆香。（要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。）
鱼入锅（鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅）
煎至两面金黄，里面熟透。（可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了，建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。）
香菇和冬笋切末
豌豆焯水备用
另起油锅，入香菇和冬笋炒香。（这时火可以小一些，防止炒糊）
调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
倒入豌豆炒匀即可关火
把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
脆皮鸡柳
我觉得外面的油炸食品的油重复使用，而且食材也不新鲜，孩子想吃就在家里给他做
用料：
腌制鸡肉的配料
360克鸡胸肉
3克盐
10克酱油
20克蚝油
1克黑椒粉
裹粉
150克面粉
50克玉米淀粉
2克小苏打
2克白胡椒粉
1克黑胡椒粉
3克盐
面糊
100克裹粉
1个鸡蛋
70克水
做法：
鸡胸肉切成条
加盐、蚝油、酱油：黑椒粉腌制1小时
面粉、淀粉、小苏打、盐、胡椒粉、黑椒粉搅拌均匀
把裹粉加鸡蛋和水搅拌成糊状，腌制好的鸡柳放进面糊里，鸡柳裹满面糊后放进干粉滚满干粉（忘记拍面糊的照片了）
下锅前抖掉鸡柳多余的干粉，油要多点，中火烧热至油冒小泡，放入鸡柳，一条条放，等鸡柳定型后再用筷子搅动下
炸成这个颜色就可以捞出来放凉（我做了一半有裹干粉，一半没有裹干粉）
鸡块凉了后，升高油温复炸，炸至金黄色就可以出锅滤油了
这个是没有裹干粉的，孩子比较喜欢吃，一点点酥脆
这个是裹了干粉的，比没有裹干粉的略硬点，跟外面吃的一样的感觉😏
无油高蛋白烤琵琶腿鸡腿青豆西红柿减脂
因为去皮所以不焦，但因小火慢烤，所以很嫩。西红柿青豆碳水都很低。减肥大餐啦。
用料：
6（看盘子大小）琵琶腿
2个西红柿
200克青豆
1个蒜
2个香菇
适量盐、胡椒、香草
做法：
西红柿切块铺满盘底，倒入青豆在间隙间。铺上去皮的琵琶腿。可以用刀划几下。
大蒜拍开放在肌肉间。在鸡腿上正反抹盐、胡椒、香芹、罗勒。也可以放些新鲜香草。
不需要腌制。中间隔170摄氏度90分钟。不需要翻面。
因为汁水很多，可以煮一些意面，与西红柿和青豆拌好。太美味了。我吃了三个琵琶腿，40克意面。
素烧杏鲍菇
又到老爷子吃素的日子，结果钦点要吃菇……嗯家里人吃的都偏清淡，可依据自己口味轻重调整酱汁中生抽的用量～
用料：
500g杏鲍菇
2茶匙生抽
1茶匙麻油
半茶匙白糖核桃油
1茶匙白糖
2茶匙清水
做法：
杏鲍菇洗净切片待用
炒锅倒油大火烧热，把切片的菇片下锅不断翻炒，待菇出水后继续翻炒直至把水烧干
事先将调料调配好酱汁，待炒干水后炒锅转中火，倒入酱汁继续翻炒至杏鲍菇成色入味
待酱汁收干即可出锅
三文鱼炒杂粮饭
和精白米饭相比，燕麦、荞麦、糙米、杂豆等五谷杂粮升糖指数低，饱腹感强，营养更丰富。
蒸好的杂粮饭经过冷藏，一部分淀粉会回生，产生抗性淀粉，供肠道细菌分解利用，而不会被消化成葡萄糖被人体吸收，因此对减肥有一定的帮助。

三文鱼富含Ω-3脂肪酸，是健康脂肪的良好来源，对于健身或者减肥的人来说，可以通过三文鱼来补充能量和人体所需的脂肪。
用料：
100克三文鱼
半根胡萝卜
1根黄瓜
4分之一个洋葱
半个杏鲍菇
50克五谷杂粮
15克料酒
3克盐
20克油
30克生抽
适量葱蒜
做法：
三文鱼洗净，用盐和料酒腌一会儿。
蔬菜切丁备用。
提前一天蒸好放冰箱冷藏的杂粮饭
不粘锅放适量油，放葱蒜炒香。
我这用的是比较油的牛肉酱。
放三文鱼炒至变色。
加入蔬菜丁，翻炒一分钟。
沿锅边倒入生抽，继续翻炒一分钟。
加入杂粮饭，用木铲把饭弄碎，翻炒均匀即可出锅。
营养丰富又低GI的三文鱼杂粮炒饭就做好啦
椰奶冻
公司活动，在海南买了一箱椰青回来，刚好太太喜欢吃，那就来吧，正好也快母亲节了，这成本，太划算了😂
用料：
200克椰浆
300克牛奶
4片20克吉利丁
80克细砂糖
120克新鲜椰蓉
600克椰青水
2个椰子
30克炼奶
做法：
先把椰子开壳，把椰青水倒出来，开壳比较简单，参考各位大神的方法，找到拿三条线，稍微在顶向下3厘米左右那条线的地方用菜刀剁下一小口，见到肉就好，三条线都弄好就用刀背敲，很快就可以起壳了
这里就看你的椰子了，我这个很嫩，就想着增加点口感，就用勺子把肉都搞出来了，反正等下又要全部倒回进去的
用搅拌机把鲜嫩的椰肉打碎，我是加了70克椰青水一起打碎的，后面果然吃起来的感觉好好，Q弹的，这个不要打太碎了，太碎就不好吃了，喜欢的可以加多点，不过不要太多，会影响口感
用冰水泡吉利丁片，我是一直在家里面备好冰水的，随时备用，不用也可以当冰水喝，泡吉利丁片一定要全部泡过，情愿水多点。我第一次泡吉利丁片就老是搞错，所以弄了几次后发现只要你把它可以随意提起来吉利丁片可以自然垂下就是刚刚好了
把椰青水，牛奶，炼奶，细砂糖全部放一起用小锅加热，看到起小泡泡就熄火，最好控制在55℃的温度再把泡好的吉利丁片放下去，顺时针慢慢搅拌，这个温度吉利丁片很快就可以溶解完成了
等吉利丁片全部溶解后慢慢倒入鲜椰肉，不要太快，一边倒一边搅拌，便于混合完整。
这个时候就可以把这个美味的椰奶浆倒入你自己喜欢的模具了，我正好有两个椰子壳，全部倒进去，多的就找其他模具也可以。倒入速度不要太快，避免产生泡泡，椰壳不要倒太多，八九分就够了，然后把盖子盖上，放入冷藏室，4个小时，如果你想快，可以放去冷冻40分钟也差不多，不过冷冻的口感没这么好
剩下的就是摆盘，装～～，发朋友圈了🤩
开吃😁
酸奶·天妇罗
今天走在路上，看到已经有很多人拿着大包小包的行李准备要回家啦～～悠闲的假期即将开始，给自己和家人做份丰盛的早餐吧！
用料：
50g原味全脂酸奶
1L全脂牛奶
适量蜂蜜
适量草莓
适量蓝莓
1根胡萝卜
250g芦笋
半个西兰花
100g天妇罗粉
适量盐
1L植物油
做法：
将1L牛奶和50g酸奶倒入博世多功能烹饪锅中，搅拌均匀
盖上锅盖，选择酸奶模式，较长档（10小时），按确认键进行加热，当显示屏进入倒计时，代表温度已足够，开始烹饪
取出酸奶冷藏2小时
撒上水果，淋上蜂蜜，酸酸甜甜的手工酸奶就做好啦！
胡萝卜去皮切片、芦笋切断、西兰花切小朵
天妇罗粉100g、水150g，搅拌均匀
将蔬菜裹面糊备用
博世多功能烹饪锅选择油炸模式，较长档（40分钟），按确认键进行加热，当显示屏进入倒计时，代表油温已足够热，开始烹饪
将蔬菜倒入油锅中，炸至金黄捞出
撒上盐，美味的时蔬天妇罗就做好啦！
一口蔬菜一口酸奶，妙哉妙哉～
紫薯球
用料：
紫薯
做法：
煮熟的紫薯捣碎，加上蜂蜜，牛奶，揉成紫薯球，浇上酸奶，撒上坚果。
猪脚姜醋蛋
【猪脚姜醋蛋】温州人在广州烹饪猪脚姜醋蛋.  不管专不专业，喜欢的人可以分享参考我的过程。 听说是广东滋补佳品，补血养颜，醒胃提神，软化血管、补钙和强筋健骨，建议每天中午前食用，姜不能晚上吃的哦……
用料：
4只猪蹄
20个鸡蛋
4瓶添丁甜醋
100克红糖
2斤姜
少许盐
做法：
菜市场选用小黄姜，此次小黄姜是蜜友云南邮寄送我的小黄姜，特别好黄黄的
将小黄姜冼净用不锈钢勺刮干皮
姜去皮后用刀脊拍散，锅中不放油，小火炒干水份……
大小用手掰均匀，太大了不好咬
我选用海天添丁甜醋
将甜醋倒入砂锅烧开，加入炒干的姜、各人比较喜欢吃红糖，所以加入红糖150克……小火煲半小时，关火，让姜浸泡到甜醋里过夜………
第二天，把猪脚洗干净，焯水，同样将猪脚放入锅中炒干水份，放入甜醋中，大火煮开后再煮半小时
煮猪脚的时候，我就把鸡蛋🥚放冷水中煮开，把鸡蛋壳去掉，最后放甜醋姜锅里一起煮半小时，关火让猪脚和鸡蛋浸泡在姜醋里过液
第三天把猪脚姜醋小火煮开后，马上关掉，勺一碗，碗中放一点盐调味即可
全麦减脂口袋饼
全麦的更健康哦，我做东西一直很随意，真的是随意到不行，基本能不用称就不用，全凭手感。。。
用料：
看你自己一顿能吃完几个全面面粉 100g
一米米盐 2g
给一点点酵母 3g
根据面粉来给水清水  60-70g
做法：
把食材搅拌在一起，水先少量放，干了就再给一点点，稀了就再加点面粉，真的不要一次给太多水，不然你就会越揉越多。我平常就是跑完步，马上就把这些混合在一起用刮刀搅拌均匀（因为懒得上手），然后用保鲜膜盖起来，去洗澡，大概十几分钟，回来继续揉2分钟，接着又放好去干个什么其他事，十几分钟回来再揉2分钟，面团就揉好啦！！是不是特别简单！！
揉好分成小剂子，你有时间也可以松弛个几分钟，没时间也无所谓，醒发的久一点成功率高一点。醒发好擀成小片子。
不粘锅不放油放进去小火盖住，就不用管了，只烤一面就ok了，鼓起来就熟啦。
我还用了烤箱，感觉还是用不粘锅快一点，烤箱还要预热半天，效果做出来差不多捏
烤的时候顺手做个凉拌黄瓜，切条，放点老干妈和盐就可以吃了。。。实力偷懒，其实味道还行。
偷吃了几条
还放了几根胡萝卜，就可以吃啦！！！
单独吃也很好吃呀，特别的香，又咬劲。我喜欢
香椿鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
盐
做法：
香椿切小小段儿，放入打好的鸡蛋中，锅中倒油，把混合好的香椿鸡蛋下锅翻炒放盐即可。
不用转化糖浆也可以做的广式黑芝麻月饼
小时候印象里的月饼一直就只有广式月饼，馅料也很单一就是五仁馅的，所以一直喜欢不起来。广式月饼材料看起来不复杂，但是里面用的转化糖浆和枧水却不是很容易买到，这次看到面包达人不藏私匠人的实验，用超市里常见的蜂蜜做出来的效果和转化糖浆不差上下，心动着想试一次。转化糖浆的问题解决了，可是枧水还是没有，又到处找到用小苏打代替枧水的方法，于是炒了黑芝麻馅，动手开始第一次做广式月饼了。


我也本着实验的精神，试了几种组合来替代转化糖浆：

蜂蜜：costco超市的小熊蜂蜜
枫树糖浆：costco超市的maple syrup

枧水替代品：小苏打220摄氏度烤箱烤20分钟，然后1:3溶于水，就可以用了

最终做了三种组合：单独用蜂蜜，蜂蜜+枧水，枫树糖浆+枧水

8个50克月饼的配方：蜂蜜/枫树糖浆：58克，食用油18克，中筋面粉85克，                                        枧水2克

馅料用的自己炒的黑芝麻馅：黑芝麻120克，麦芽糖130克，去皮豌豆250                                                          克，糖150克，油50克 
方子做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105933558/
用料：
饼皮材料
58克蜂蜜/枫树糖浆
18克食用油
85克中筋面粉
2克枧水
240克黑芝麻馅
做法：
饼皮材料混合成面团（上面的是枫树糖浆加了枧水的，下面是蜂蜜不加枧水的，蜂蜜加枧水后来做的，没有拍照），室温松弛1-2个小时，松弛时间也不能太长
这个蜂蜜不加枧水的面团
每种饼皮分成8份，用手掌压扁，包入分好的30克黑芝麻馅
饼皮的延展性很好，慢慢往上推包裹着馅料，揉揉圆就可以了
放入磨具中，这个配方不放手粉也可以，害怕粘的话可以把包好的月饼在玉米淀粉里滚一圈，抖掉多余的以免粘太多
直接在烤盘里面压好形状，喷一层水防止开裂（水千万不能喷多），然后200摄氏度烤5分钟定型（这个温度不能太低，否则容易形成大象腿）
趁这个时间准备一个鸡蛋黄加5克水搅拌均匀，过滤备用
一定要用这种毛刷子刷蛋液，刷子沾好蛋液要两边刮一下把多余的蛋液去掉再刷到月饼上，否则烤出来纹路就不清晰了
刷好蛋液继续180摄氏度烤15分钟（这个时间可以自己调节，注意上色情况）
这是回了一天油的情况，竹篮子里面的是枫树糖浆加枧水做的，木托盘上的是只用了蜂蜜没有加枧水，可以看出来只用蜂蜜的颜色比较浅，但是不影响回油情况，吃起来也没有区别。
这一批是蜂蜜加了枧水的，出来的颜色很漂亮
再来个对比图：上面两个“中秋”是蜂蜜加了枧水的，下面是蜂蜜没有加枧水的，除了颜色有一点点不同之外，口感没有区别，嫌麻烦不加枧水只用蜂蜜做月饼也是没有问题的。
再来一张大合照，黑芝麻馅很好吃
糯米梅干菜香菇抄手皮锅贴，香爆
做这个是怀恋小时候的糯米煎饼，每次赶集的时候老爷爷的糯米芽菜饼我和弟弟可以吃4个！
这几样的组合太香了，自己就参考做了锅贴版本！吃了一定恋恋不忘！
做好，冷冻，几分钟的快手早餐就成了！
用料：
250克糯米
250克猪肉
一小碗梅干菜
6朵干香菇
5根葱
3大勺辣椒面
50克油
1勺生抽
1勺蚝油
小半勺花椒
1勺糖
1勺盐
做法：
糯米用泡香菇的水，浸泡1夜（10个小时），沥干放好
猪肉切碎，大概有10%的肥肉，香菇切颗，加上姜末，入油锅炒香。
加入一饭碗的梅干菜（我家做扣肉剩下的），糯米可以不加里面，直接单独蒸。我尝试了两种做法，一起蒸的糯米更有嚼头，只蒸糯米的更有糯性。加入少许盐，生抽，蚝油，花椒，辣椒，糖，鸡精，翻炒！
单独炒的，起锅加葱花，一定不能少，是精华所在！
一种是和糯米一起炒后蒸制的，一种是白糯米直接蒸的，开水上锅蒸，中大火20分钟。
糯米蒸熟后倒入锅中和肉末完全搅拌均匀，咸味可以尝一尝，准备好抄手皮和馅料，现在闻着都超级香的！
开始包，饱满一些更好吃
开始包的开口的，煎只能煎一面，喜欢吃两面脆的就改为这种枕头包法！两面都可以煎有一下！
这个是开始包的开口锅贴，冷锅下少许油，底有点变黄后，加入一点水，刚好没过底一点，不用太多，因为馅都是熟的。盖上锅盖，中大火闷到水烧干，底面焦黄就可以了！喜欢两面黄的可以翻面煎！
皮薄馅糯，这样就可以了！如果喜欢最后还可以打个蛋液在里面！我还做了鲜肉版本的，不过我还是最爱糯米芽菜的！吃得停不下来！
包好的冻冰箱，早上几分钟就可以搞定的快手早餐！
最后放上我最爱的糯米芽菜饼，下次一定自己尝试下！
榴莲酥
用料：
220克低筋粉
30克高筋粉
40克黄油
5克砂糖
1.5克盐
125克水
180克黄油（裹入）
做法：
将除了裹入黄油之外所有原料混合揉匀，松弛20分钟。
将180克黄油放于保鲜袋中，擀成长方形，放入冰箱硬化。
面团擀成长方形，黄油三倍大小，将黄油包入，排气，擀成长方形，四折，放入冰箱醒20分钟。
共折三次。
将面皮擀成3毫米厚，即可使用。
按需把面皮切割成正方形，加入榴莲肉后折成三角形，边捏紧，表面刷蛋黄，175度10分钟。
家常手撕包菜
超级简单的家常小炒，下饭神器
用料：
半个包菜
适量蒜
适量五花肉
适量大葱叶
少许盐
1勺酱油
1勺糖
1勺陈醋
1勺蚝油
半勺料酒
做法：
包菜洗净后用手撕成小片，葱叶切小段，蒜拍扁。调料汁：生抽半勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，醋1勺，少许盐，半勺料酒，搅匀备用。（糖醋看自己口味加减量）

锅中放油烧至五成热时放入五花肉片煎出油
再下入葱段，蒜片，炒半分钟左右
下撕好洗净的包菜大火快炒至变色，变软，大约两分钟
倒入调料汁炒匀，闷一会儿再装盘。


下饭神器
宝贝百吃不厌的炒面
这道菜是我儿子早餐经常点的，我也会很乐意去做，因为简单😝做一碗粥一个炒面就吃得他饱饱了，自己炒的面，少油，少调味料，更健康。
用料：
1个鸡蛋
两个干面
适量胡萝卜丝
适量青瓜丝
适量洋葱丝
适量盐
适量酱油
适量油
少量芝麻
做法：
胡萝卜丝、青瓜丝、洋葱丝切好备用
水烧开，下面条煮软捞起，然后过冷水，放一旁沥水备用
鸡蛋打散，放盐，油，一点点芝麻搅拌均匀，
锅放油烧热，倒入蛋液用筷子拨散，装盘备用
锅放油烧热，放洋葱丝炒出香味，然后放入沥干水的面和胡萝卜丝，筷子搅散，放盐，酱油搅拌均匀
再放青瓜丝和鸡蛋拌匀
出锅啦，要不要来一口😋
荔浦芋头烧排骨
用料：
半个芋头
400--500克排骨
勺料酒
片姜
克盐
根葱
粒枸杞
做法：
提前将冰箱里冷冻的荔浦芋头取出，解冻
排骨焯水，水多放一些，放入姜块，大火烧开，大火烧十分钟转中小火，再烧半小时左右，加入盐，老酒可以多一点，再加入解冻好的荔浦芋头，大火烧五六分钟。
再加点枸杞，撒葱花即可。
出锅啦！
排骨的鲜美，荔浦芋头的香糯，让人食欲大增！😋😋
磨牙棒
150℃  15分钟
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
25克奶粉
10克油
25克糖
做法：
鸡蛋，油，奶粉，糖加一起
加入面粉
烤
不加一滴水的干锅胖头鱼鱼头，没有一点土腥味，从此爱上淡水鱼
一直不喜欢淡水鱼，总嫌弃它们有土腥味儿
但是自从鱼头这样做以后，从此就爱上了鱼头
用料：
一个或半个胖头鱼鱼头
5瓣蒜瓣
2大块姜
适量干辣椒
两勺生抽
一勺老抽
2勺料酒
15克糖
一根香菜
2个洋葱
适量生粉
做法：
鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味
砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
铺好后如同，因为图片不是同一天拍的🤣
腌好的鱼头用生粉抹遍，这里忘记拍图片了，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
出锅撒上香菜，完美😋😋😋😋
电饭煲鸡丁鱼片粥
家里有巴沙鱼，鸡胸肉，宝宝说想喝粥。于是做了这个简单的鸡丁巴沙鱼片粥。巴沙鱼就是淘宝买的冷冻的，冰鲜的有最好。鸡胸肉就买的鸡大胸，回来自己切丁。
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
1片巴沙鱼片
2勺盐
5-6厘米长的一块姜
适量白胡椒粉
适量克黑胡椒粉
一点点，可能2克生姜粉
盐勺的2勺芝麻油
一点点料酒
三分之二盖白酒
做法：
冰的巴沙鱼片拿出来，把生姜切一些片，和少许食盐一起覆盖在巴沙鱼上，解冻。加盐可以使冰冻肉类加速解冻和去腥提味，加生姜片也是为了去腥。老实说，我觉得巴沙鱼要比昨天吃的鲷鱼腥多了。。建议有买鲷鱼的用鲷鱼吧。
鸡胸肉切丁。多大看个人喜好。
大米洗两次，第二次的水倒出来放锅里备用，并加入姜片，先放在一边。
白粥底先煮好，大米沥水后加入一小勺芝麻油，拌匀放十分钟后加水到煮粥最大线，然后电饭煲开煮粥模式，得到图中的白粥底。
鸡丁加少许料酒腌制，最多它一瓶盖吧。拌匀拌匀。二十分钟嗯嗯
然后把腌制好的鸡丁直接加入粥底，并再次开启煮粥模式。
搅和搅和，中途建议隔几分钟开盖，搅拌，以防粘锅底。
鱼片解冻的差不多了，把姜片扔了，鱼片冷水冲洗，用厨房纸巾或者干净的布啥的擦水分。
擦干后，切鱼片
我个人建议有花纹的这一边朝下，这样切鱼肉的时候不会打滑切起来也很爽。。
鱼片切好后，加半勺鸡精(我这里是原味鲜，也是太太乐的。原味鲜的分量还可以少一些，我尝过。。原味鲜的盐度比鸡精多)然后加一点点玉米淀粉，一般家里的生粉就是玉米淀粉，没有也可以用马铃薯也就是土豆淀粉。
大概这么多粉粉
上我的猪蹄子抓抓，一定要抓匀，鸡精或者原味鲜都颗粒比较大。因为里面已经有盐分所以不额外加盐。
再切点姜片，撒一点点黑胡椒或者白胡椒，然后一点点芝麻油。三四滴就够了。我鱼肉不多。然后再抓抓抓匀。放着静置二十分钟。
二十分钟左右开火，拿出我的二锅头
Σ( ﾟωﾟ；
拍照可能不清楚，我没用一整瓶盖。不到一瓶盖。把白酒放在姜汤里。
水开后，把鱼肉，下锅。煮一煮，这也是为了去腥。
姜片不下进去哦。只要鱼肉。
三分钟后，把鱼肉捞出来
鱼肉放入粥内
加入一点点芝麻油和一勺半的盐，和少许白胡椒粉。
再加入这么多姜粉
重新调整到煮粥模式，搅拌均匀，然后隔几分钟打开再搅拌，也是防止粘锅底。
可以尝一下味道，觉得盐味不够自己加一些盐。这个时候可以开保温模式啦。粥就做好了
宝宝刚刚说觉得鱼肉不腥哈。
换个料汁儿做蒸鱼-------红蒸鲈鱼
来源于《文怡心厨房》的博客~！

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
1条鲈鱼
1段葱白
5片姜
80ml黄酒
15ml老抽1汤匙
35ml生抽
70ml食用油
3克盐1/2茶匙
做法：
鲈鱼去鳞，去内脏，清洗干净。葱白（一部分）切成3cm长的段，另外留一部分葱白切细丝，姜去皮一部分切片，另一部分切成细丝备用。
将黄酒，生抽，老抽，食用油（50ml）放入小锅内烧开后，冷却制成红蒸汁。
用厨房纸将鱼身擦净，均匀的在鱼身两侧抹盐，腌制5分钟。
然后在盘子上铺上葱段，鱼腹内放入葱段，姜片，
浇上红蒸汁放入已上汽的蒸锅中。
大火蒸10分钟后，关火焖5分钟。
把鱼腹内和盘子上的葱段，姜片扔掉，
鱼身表面铺上葱姜丝。
将剩余的20ml食用油烧热后，快速浇在鱼身上即可。
自制腊肉
前段时间去菜场买五花肉，阿姨问我你要做什么，我说腊肉，她说嗬！你湖南还是四川的？我说，湖北。她说那我们是老乡咧！我看见她围裙上的蜀，心想，嗯…我们都有一个家，名字叫中国嘛…
腌肉的时候，用了在超市看到的一瓶神奇白酒，叫莲花白酒，用了好多种香料，本身闻起来就很复杂。当时为了泡石榴酒买的，后来担心酒味道太复杂抢了石榴的清香，就没有用，现在拿来腌肉，感觉还不错~！
用料：
五花肉
盐
生抽
糖
莲花白酒
老抽
做法：
让市场的阿姨把肉分成细条，割一个口子，然后穿上棉线。
我用了大概两斤半肉，加25g盐均匀抹在肉上，揉匀。
在阴凉处风干3个小时。
第一遍用生抽40g，25g糖，40g莲花白酒混合，倒在大盆里。
把肉放进去，揉匀腌渍12个小时。偶尔翻动揉捏。
在阴凉处风干12个小时。
第二次腌渍的时候，用25g糖，30g生抽和10g老抽，40g莲花白酒拌匀，放入肉揉匀，再腌渍15个小时。期间要偶尔翻动。
然后挂在阴凉干燥处风干至少3天，就可以吃了，可以用保鲜膜包起来冷冻，也可以就这么挂着。
夏天解暑美容清炒苦瓜
狗蛋最近上火，买了个苦瓜决定败败火O(∩_∩)O
用料：
1根苦瓜
适量蒜
豆豉
做法：
苦瓜切两半挖掉中间
切片装盘
放入蒜瓣和豆豉炒香
倒入苦瓜，加盐爆炒
起锅，好吃～
蓝莓爆浆面包
配方来自：小饼（糖小饼Halloween）
我用的是彩味之行6连模
用料：
中种：
80克高粉
48克水
0.8克酵母
主面团：
96克高粉
1克酵母
1.6克盐
24克细砂糖
4克奶粉
48克牛奶
24克（剩余刷表面）蛋液
24克无盐黄油
馅料：
适量蓝莓果酱
适量（约60个）新鲜蓝莓
酥粒：
40克低粉
8克杏仁粉
25克发酵黄油
12克细砂糖
做法：
将中种中的材料依次放入打面缸中
揉成光滑均匀的面团
室温发酵1小时以上，至2.5倍大小
将中种面团撕碎，与主面团材料混合（黄油除外）
面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​
将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​
将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟
将面团分成24等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一块面团，稍微擀薄，抹上蓝莓酱，放上2-3颗新鲜蓝莓
收口捏紧
所有面团做好后，放入模具中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱设置发酵模式，温度为35度，时间为30分钟（由于面团个数较多，最后一个做完，第一个面团已发酵了一阵子，所以第二次发酵只需要30分钟）
发酵的时候做酥粒：
把黄油从冰箱取出后直接切小粒状，放入粉糖混合物中，用手抓捏成碎粒状，放入冰箱冷藏备用
二发好的面团从烤箱中取出，表面刷蛋液，烤箱预热165度
将酥粒撒在面团上
放入烤箱中层，烘烤28分钟左右
微温的时候吃一口，满嘴都是蓝莓的味道~
苹果干 烤箱版
本来打算做面包，家里没有酵母……就做了个原材料最简单的苹果干了
用料：
1个苹果
少许柠檬汁（或白醋）
做法：
凉白开里加少许柠檬汁、把切好的苹果片放在水里、加柠檬汁的目的是防止苹果氧化！
浸泡过得苹果整理的排列在烤箱盘上、一个苹果可以放两盘……烤箱循环风、100度、1.5小时。因为苹果片切的比较薄、所以要稍微看着点烤箱、不过不建议切的像我这么薄！
烤好的苹果干刚拿出烤箱有点软，需要放凉就会脆、若还不脆可以放进烤箱……
简易吐司披萨，早点夜宵
饿了，做点夜宵，不想大费周张的做披萨皮，所以吐司是最好的选择
用料：
若干片吐司
若干各种自己喜欢吃的食材（玉米粒，火腿肠，洋葱，青椒，或培根等）
若干芝士
番茄酱或披萨酱
做法：
吐司放在烤盘上，涂上番茄酱或披萨酱
先撒一点芝士，再撒上自己喜欢的各种菜和肉
最上面再撒一些芝士，就ok啦！烤箱220度5分钟（因为只需要烤芝士和菜，吐司直接就能吃所以要温度高时间短）
出锅
在家自制干果巧克力，4步就能轻松搞定
【韩国干果巧克力】来自韩国的小甜品，干果巧克力，颜值超高。甜甜的巧克力搭配微酸的干果，味道非常有层次。然而这么美味的甜品，食材和操作居然异常简单，新手小白也能一次就成功。
用料：
110克纯脂白巧克力
适量芒果干
适量草莓干
适量开心果碎
适量干桂花
做法：
将巧克力加热融化使得巧克力中心温度保持在46—50℃之间
将巧克力液隔冷水降温至中心温度为27℃
再次将巧克力液隔温水加热至中心温度为29℃即可
将巧克力液倒入模具中，厚度
8厘米即可，铺上干果，室温放置一小时，凝固即可
老豆腐炒肉肉😋
好吃到哭^_^
Reference：婵婵优鲜
用料：
老豆腐
肉沫
番茄🍅
做法：
1
2
3
4
5
花样豆沙面包
用料：
300克高筋面粉
50克低筋面粉
5克酵母
3克盐
30克黄油
40克白糖
250克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
250克豆沙馅
少许黑芝麻
做法：
准备好的面粉中加入白糖，盐，酵母，鸡蛋。倒入温牛奶或温水进行和面。
面成型后加入黄油，继续和面。
将和好的面静置发酵。
建议放在温暖的地方，盖上一块湿屉布。大概发酵两个小时。
大概发酵两倍大，就好了。
将发酵好的面排气，分割若干份。
将分割好的小面团擀成圆形，放上准备好的豆沙馅，像包包子一样包好。
包好后封口朝下，用擀面杖轻轻压圆。
用刀分割出五个花瓣。
放在烤盘中，刷上蛋黄。
将擀面杖头沾些水，方便点缀芝麻。
点缀好，放入预热的烤箱180℃，中层，18分钟。注意烤好不要马上取出，最好等5分钟再取出。
好看又好吃的花型豆沙面包制作好了。
可以和家人一起享用了😊
脆笋炒肉
用料：
盐笋
大蒜鸡精
三层肉蒜叶
耗油
做法：
竹笋切片，与清水同时放到锅中煮几开，然后捞到凉水里浸泡，这样的做法是去除部分笋自带的苦味
锅内少许油，放入五花肉，扁出部分油脂，加入提前处理好的竹笋，翻炒均衡受热，加入盐，鸡精，耗油，蒜末炒出蒜香味最后放入蒜叶炒熟（笋老的可以勾点芡 吃起来会不那么难以下咽，如果嫩就不需要）
夏天吃点清淡的
尖椒肉末豆腐
本来想做麻婆豆腐，回家却看到有半块泡姜，一些尖椒，就突发奇想，用它们搭配出了一道菜，味道鲜辣，属于饭遭殃一类的。
用料：
一块内酯豆腐
适量肉末
半块泡姜
两瓣蒜
5个红尖椒
1根蒜苗
适量生抽
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
豆腐切块，用盐水浸泡。豆腐切块，尖椒、泡椒、蒜切末，蒜苗切断。
倒少许油。用小火将肉末炒散，至颜色发白，盛出。
重新倒油，放入尖椒粒、泡椒末，蒜末，少许白糖，炒香。
放入肉末，一起炒香，加入生抽。加适量水，可以淹过豆腐一点就可以了。
煮开后，小火熬煮一会儿。
加入豆腐，小火炖煮一会儿。
入味后，加入蒜苗，鸡精。调入水淀粉。起锅。
捞汁三鲜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g鲜虾
100g金针菇
2颗香菜
0.5根胡萝卜
2片生姜
#捞汁
2个小米椒
2瓣蒜
15g蚝油
20g生抽
20g醋
10g油辣子
3g盐
6g糖
60ml清水
1片柠檬
做法：
洗净去皮后的胡萝卜擦丝；虾去头后开背去虾线剥壳；锅内烧水，放2片姜，烧开后放入虾球，煮熟捞出；把去根洗净的金针菇热水焯水，捞出过凉水，备用。
取一只小碗，放入小米辣、蒜泥、盐、糖、生抽、蚝油、醋、油辣子，加入适量清水，拌匀。
盘子里放入香菜段、胡萝卜丝、金针菇、虾仁，浇上捞汁，挤上柠檬汁。
鸡胸肉炒青椒玉米粒（减脂期适合）
用料：
一小把玉米粒
一块切丁鸡胸肉
一个 切丁青椒
半根 切丁胡萝卜
一小把青豆粒
三个  （不喜欢吃辣的可以不加）小米椒
一小勺盐巴 
一小勺鸡精
两勺  生抽酱油
一勺蚝油
一勺老酒
一勺油 
做法：
这是我准备的食材
先把倒入锅中烧热，然后把小米椒放进去炒香
炒香小米椒，在把鸡胸肉放进去炒熟
鸡胸肉炒熟以后，把青椒放入，炒差不多一分钟
再倒入胡萝卜丁，青豆粒，玉米粒放进去 炒三十秒  （因为我这些都是罐头的 所以都熟了  就没有炒太久   你们如果还没熟的再炒久一点差不多一分钟）  放入调味料现在，生抽酱油，蚝油，老酒，盐巴，鸡精，这些都放进去在翻炒几下就可以了
第一次写菜谱  希望对你们有帮助
🤗🤗
韩国水泡菜
大部分菜谱都是白醋配合凉白开，然后加辅料，但是这个方子真的是适合纯厨房小白可以上手的。

最后说一句：酸酸甜甜就是爱情的本来的味道
用料：
1根萝卜
100毫升白醋
700毫升（喜酸可以调整比例）雪碧
三颗小米辣
做法：
萝卜削皮，切片，撒盐，把水倒掉。
放入密封罐子，米醋和雪碧1:7混合，摇匀，汤水没过萝卜。
小米辣，洗干净，擦干，扔进去俩三个。
大功告成！
糖醋里脊
用料：
一块鸡胸肉
两瓣蒜
一个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
适量勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块，蒜切末备用
碗中放入半碗淀粉，加入水搅拌均匀，静止十五分钟，将清水倒出去，留下淀粉水
加入适量孜然粉、盐、一个鸡蛋、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十五分钟
腌好的鸡胸肉放入淀粉水中抓匀，挂上淀粉水
锅中多放油，油开放入鸡胸肉 小火慢炸 
炸成这样两面金黄后捞出，然后油温升高 再放入鸡胸肉复炸一次 稍微变色捞出
锅中留少量油，小火加入蒜末，多量的番茄酱，加入两勺醋，两勺白糖搅拌均匀加入炸好的鸡胸肉
翻炒到都挂上汁 就可以盛出来了
完成✅
珍珠糯米丸子（改良）
糯米丸子还可以这么做？这次泡了少量大黄米和糯米。用土豆垫底吸收在蒸丸子的过程中分离出来的汤汁。感觉用土豆比用萝卜有很多优势，经过蒸制的土豆相当绵软，与糯米和肉丸子的香糯完美搭配，再有用土豆拌糯米饭，或将肉丸子打碎，就是一道建议的菜饭。你试试吧……
用料：
300克糯米
150克猪肉
半只鸡大胸
3勺豆瓣酱
5片姜
2勺料酒
1个鸡蛋
2克胡椒粉
做法：
糯米大黄米泡48小时 掺入豆瓣酱
土豆切片 码好
肉丸子滚上糯米 今天的米有点多 一起蒸熟 当饭吃。
嘿嘿……颜值担当
急火蒸20分钟 慢火煎20分钟
又到赏花季
鲍鱼虾粥
用料：
5只鲍鱼
若干虾仁
1勺大米
1块姜
2粒蒜
1根胡萝卜
少许芝麻油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鲍鱼用牙刷洗净
将米洗一下，用少少盐跟油拌均
将姜，蒜，胡萝卜，鲍鱼切碎
放芝麻油，将姜，蒜炒一下
下鲍鱼炒香
下米一起炒香
加水，煮开15分钟，关火焖20分钟，再开火煮
觉得差不多加胡萝卜，虾仁，煮一下，放胡椒粉，盐调味即可
东北🌈锅包肉
一道桌上的抢手菜 ，秒光～
用料：
1颗爱心💗
270克瘦肉（可选里脊）
适量胡萝卜丝
适量大葱丝
适量姜丝
适量蒜片
适量香菜
适量土豆淀粉
90g白醋
40g白糖
半勺生抽
半勺盐
做法：
准备好的食材，肉我用的是腿瘦肉 ，要是用里脊更好哦…
肉切自己认为薄厚均匀度片… 加入淀粉我用了30克 （我不太喜欢吃很厚淀粉的锅包肉，淀粉就放的少，习惯吃里面软软糯糯的可以多放一些淀粉），加入少许水，将每一片肉都裹上淀粉待用…
调汁：准备两个碗其中一个碗 放入白醋、白糖、生抽、盐（如以上图片）…
第一碗是上一步调好的汤汁 。第二个碗就放入少许淀粉 加入水搅拌均匀 稀释淀粉备用……

炸肉片：锅中大油 烧热 ，油温8层热下入包裹好淀粉的肉片，炸至金黄色捞出，全部炸好以后油温升到9层热开始复炸，这个时候油温较热 炸的时间不要太长，小心翻车……
调汁： 炸好肉以后将锅中油倒出，调小火加入调好的料汁熬至糖化起大泡 ，再下入调好的淀粉汁，料汁熬至变粘稠…
加入辅料，炒出香味，加入炸好的肉片，大火翻炒均匀即可出锅啦……
OK 成品来了😋
香菇牛肉汉堡
用料：
250克牛腱肉陷
250克五花肉馅
半个黄洋葱
2个尖椒
适量黑胡椒粒
适量玉米淀粉
适量盐
8朵香菇
3勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
4根烧烤竹签
适量橄榄油
8片西红柿片
做法：
步骤一：准备材料：牛腱肉、五花肉、黄洋葱、尖椒、香菇。
步骤二：烤香菇。在烤盘上铺好锡纸，刷上少量橄榄油，放上香菇，黑色那边靠近油，在香菇上撒上少量盐粒，用锡纸包裹后，放入烤箱，调到烧烤模式，150度16分钟。
步骤三：制作牛肉馅：准备大一点的容器，放入250g牛腱肉陷、250g五花肉馅、半个黄洋葱切好的小丁、2个尖椒切成的尖椒沫，放入3勺生抽3勺老抽2勺料酒适量盐，研磨适量黑胡椒粒，搅拌均匀。分三次每次少量加入玉米淀粉，直到筷子难搅动有粘性即可。
步骤四：煎牛肉馅。把牛肉馅搓成小球，大小跟香菇差不多大或稍小即可。起平底锅放入橄榄油，放入搓好的牛肉球4个，用木铲微微压扁，煎1分钟一面微黄后翻面继续煎，翻两三次后，转移至烤箱。
步骤五：烤牛肉饼。同烤香菇，也是用锡纸，但不用放油，放入4个牛肉饼，盖上锡纸，用烤肉模式，200度5分钟。
步骤六：摆盘。按香菇、牛肉饼、2片西红柿、香菇顺序依次摆好，用烧烤竹签定型。
步骤七：可以开动啦～
柱侯牛肉
疫情下，女儿在家网络开学第一天，中餐炖牛肉增强免疫力👊
用料：
1000克牛肋肉
100克柱侯酱
两个西红柿
1个土豆
2勺陈醋
2勺白酒
20克海盐
20片姜
3勺菜籽油
20粒花椒
2个豆蔻
做法：
牛肉加入姜片、陈醋、白酒少许焯水备用。
菜籽油下锅烧热加入姜片、花椒炒出香味，加入牛肉、豆蔻翻炒到把牛肉上色。
西红柿十字刀焯水去皮。
将炒好的牛肉装到铸铁锅内加水、西红柿、柱侯酱大火烧开。
盖盖改小火焖制1.1小时。
加入土豆块大火烧开盖盖小火在焖制20分钟。
加盐出锅，再配上西兰花、胡萝卜补充维生素，完美的午餐🍚🥢
西葫芦鸡蛋婴儿饺子
用料：
1个鸡蛋
一小段西葫芦
一丁点盐
适量面粉
适量水
做法：
把鸡蛋炒一下，西葫芦切碎，放在一起，放入盐，调味，
面粉倒水，做成面团，擀成一张面片，
用干净的瓶盖，在面片上压出圆形，
最后开包，完成啦！
红豆薏米水
据说红豆薏米有祛湿的作用，炒来泡水喝试试，希望有用，哈哈
有参考小俗大人的做法，改成了适合自己的方式
用料：
300克薏米
300克红豆+赤小豆
做法：
把红豆和赤小豆混合洗净晾干
把薏米洗净晾干
大火把锅热好，转小火后倒入红豆，期间用小火和中火交替翻炒大约10分钟，移开炉灶后再利用锅余热翻炒两分钟
炒到差不多白色特别显眼，并且皮成暗红色，就差不多好了，可以咬开一个尝一尝，没有生的味道就好啦
接着热锅炒薏米，同样，先大火热锅，调小火炒，期间可以中火和小火交替炒，大概炒10分钟，会有淡淡的白烟，就可以移开火，在继续翻炒两分钟就可以了
微黄色，想拍白烟来着，发现像素不太给力😅（不确定熟没熟的同样可以咬开一颗尝一尝）
装到密封罐，我用的超大个的保鲜盒（没有小个的了）
取适量泡水，水的颜色会微黄，有一些大麦茶的味道
超级好喝玉米红萝卜牛骨汤
用料：
6块牛骨
2根红萝卜
2根玉米
2个土豆
1个番茄
做法：
牛骨建议在超市里买砍好块的，干净容易处理哦！牛骨记得要焯水，捞起后把肉末洗掉
土豆、红萝卜削皮砍块，玉米砍块
番茄切块，喜欢酸的可以多下番茄哦
烧开水后，把材料都放进去，大火烧开后转小火，1.5个小时加点盐就可以喝啦～
溏心蛋
用料：
1鸡蛋
做法：
把鸡蛋跟水一起煮开 煮8分钟 
关火后停十秒泡冷水
栗子鸡块
用料：
4-6个鸡腿
两包即食栗子
6个香菇
若干木耳
芝麻油
黑糯米料酒
生抽
老抽
糖
一根葱
两片生姜
做法：
香菇和木耳泡发洗净，葱切段，生姜切片，鸡腿取肉去骨切小块
锅里下麻油（芝麻油）烧七分热，放生姜炒一下，下鸡块炒变色后放料酒，生抽，老抽和一点点糖（提鲜增味，也可不加）翻炒均匀。加泡发后的香菇木耳，炒一分钟，再加点生抽，加半杯水加盖煮2，3分钟
出锅前加即食栗子翻炒一分钟左右加葱段，最后加盐调味出锅
减肥瘦身汤（西红柿金针菇）
1人量哟～
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
2个干辣椒
少许葱
少许姜
1瓣蒜
少许鸡精
少许盐
少量油
做法：
将西红柿去蒂，金针菇去根，洗净备用，西红柿切成小块，金针菇撕成小条。
准备两个干辣椒，少许葱姜蒜，姜切丝，蒜可以剁的碎一些
起锅热油，油不要放太多，刚能没锅锅底即可。
待油有微微冒烟迹象后，倒入葱姜蒜，煸炒一下，略有味道即可。
倒入西红柿块，西红柿块尽量小一些，方便炒出汁。
可加适量水，避免干锅。
西红柿块炒至有汁液，变软之后，将已经洗净的金针菇，撕条后放入炒勺中。
待金针菇与西红柿汁充分融合以后，倒入水，越煮15～20分种，即将出锅的前几分钟，放入鸡精和盐调味。
这样一碗西红柿金针菇汤就做好了，需要减肥的盆友，可以汤味稍淡，不吃主食。
清蒸盐焗鸡
味道特别不错……
做法很简单快手，咸鲜味美……
用料：
一份鸡肉
适量盐焗鸡粉
两根葱
5片姜
一小勺白糖
适量芝麻油
做法：
盐焗鸡粉。
鸡肉用手抓洗尽量洗出血水，清洗干净之后用手挤干水分（小心一点别被鸡骨头伤到手）。
葱切段，姜切片加入鸡肉碗里，一点点白糖，再加入适量盐焗鸡粉（鸡粉包装后面都有标注用量的，按照上面说的放就行。）
用手抓匀之后加入适量芝麻油，再抓匀放在一旁腌制入味。（我是早上腌制，中午做的大概是四个小时左右。）
腌制入味之后把鸡肉夹到蒸盘里，隔水蒸30～60分钟至鸡肉熟烂（这个根据自己的口感和鸡肉来决定，我放在电饭锅里大概蒸了50分钟。）
时间到，拿出来，吃。
特别下饭，有盐有风味。
董太的私房菜--莴笋炒米线
冰箱里所剩下的一根莴笋、一根萝卜和一小块花菜的搭配。
用料：
1个绿辣椒
1根莴笋
1小块花菜
1根胡萝卜
1根葱
2-3瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1小勺胡椒粉
1小勺盐
一碗米粉
做法：
将胡萝卜、莴笋去皮，然后洗净，切小丁，放入碗中，撒一小勺盐拌均匀。
葱摘好，然后洗净，切段。
大蒜剥皮，然后切片。
花菜洗净，掰成小块。
辣椒洗净，去蒂，切丝。
锅中放入适量油，然后放入葱炒香，继续放入豆瓣酱，然后将胡萝卜丁和莴笋丁倒入锅中，大火炒，5分钟左右，加入大蒜和辣椒丝。
2分钟左右加入胡椒粉，搅拌关火。
另起一锅，将米粉煮2分钟，捞出，放入炒锅中，开小火炒2分钟左右即可。
咸蛋黄鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
做法：
小试牛刀做了咸蛋黄风味鸡翅，被惊艳到了呢！
日本CUOCA 海绵蛋糕配方 15or18cm
我不常发蛋糕。相比蛋糕类我还是做面包更多。这次发了个海绵蛋糕，是因为我太喜欢这个配方了。翻了一下发现好像目前还没有人发过，好怕某一天模具里面的那张纸丢了，我就找不到这个配方了，所以就简单的记录一下哈。
配方是日本CUOCA这个白铁皮模具里面的那张贴纸的背面内容。按照配方18cm的模具，2.5个蛋的蛋液（145g）做出来高度5cm以上的海绵蛋糕，从入烤箱之前和之后的图可以看出来，膨胀的挺好的，切面组织也很细腻。吃起来不干也不噎，蓬松中是略带嚼劲。打破了我对海绵蛋糕的那种很传统的看法。
这个配方我做过很多次了，挺稳定的。总体来说我超级爱这个海绵蛋糕。
请仔细阅读步骤和小贴士，注意事项非常多
用料：
#15cm
100g全蛋液
65g白砂糖
20g无盐黄油
15g牛奶
60g低筋粉
#18cm
145g全蛋液
95g糖
30g无盐黄油
20g牛奶
85g低筋粉
做法：
配方是日本CUOCA这个白铁皮模具里面的那张贴纸的背面内容
模具垫纸可以自行剪裁，这样比较经济但是会略麻烦。可以购买原版的垫纸，也可以购买国产的。后两者相比的话，原版的尺寸非常严格但是略贵，国产的经济实惠但是尺寸有微小偏差
模具的话其实都可以的，戚风模具、马口铁的这种固底的都可以哈。就是马口铁的这种烤出来侧面的颜色会比较嫩
提前垫好纸，这样不会手忙脚乱。可以用长夹子夹住，也可以在模具壁上喷油来黏住纸。我个人更喜欢第二种
全蛋液的量是指的去壳以后的重量，先打散蛋液再承重。这个145g大约等于2.5个鸡蛋
准备好需要的材料。其中低粉已经过筛了一次
同时开始预热烤箱上下火170度
全蛋液放在盛有热水的锅上面，底下水在加热哈（要用温热的全蛋液打发）
倒入所有的白砂糖
白砂糖+全蛋液要混合均匀，并且搅拌的同时测量温度。当温度达到36度以上就可以了。我家里比较冷，只有19度，所以我加热到了39度
开始高速打发蛋液
我大约高速打发了6分钟，然后中速打发1分钟
打发呈蛋液蓬发粘稠厚重，蛋液变成白色。画个8字不会消失的这种程度
筛入低筋粉，请注意，筛入低粉后，粉应该是浮在蛋液上的，如果马上馅下去了，那么说明蛋液没有打发到位
抄底翻拌均匀，手法轻柔些
黄油+牛奶溶液加热到达40度再使用。我是打发蛋液的时候，把这个碗放进了水浴蛋液的那个热水锅中
挖一些蛋糊到黄油牛奶液中
混合均匀后，倒回蛋糊中。请注意，将液体倒在刮刀上引流
这样液体会浮在蛋糊表面，方便拌匀
再次抄底翻版均匀，手法轻柔一些
倒入模具中
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤25-30分钟
烤完后，基本上是满模。我感觉蛋糕长高了大约2-3cm
倒扣在网架上，稍稍凉凉
10分钟左右，摸着不烫手的时候翻过来
晾至温热或者凉透就可以切块啦。我更喜欢隔夜再吃，味道更好
另外切蛋糕，用波浪刀会比锯齿刀好看很多倍
这个表面上色重一些，多烤了2分钟，也挺好看的～
麻辣牛肉
用料：
海底捞火锅底料
牛腱
黑白芝麻
生菜
花椒油
盐
冰糖
料酒
沙茶酱
葱
姜
老抽
八角
做法：
牛腱洗净后在水中汆烫备用
锅里放油，放入葱姜海底捞火锅底料、花椒、八角、沙茶酱炒香，将汆过水的牛肉放入
喷料酒，放入冰糖、盐、老抽略炒后加入水，大火烧沸转小火煮45分钟
生菜切丝装盘，牛肉放凉后切片
卤牛肉的烫汁淋一些在牛肉上，可以多淋一些让下面的生菜也吸足牛肉汤汁的味道
淋上花椒油和黑白芝麻
五香肉松（面包机）
用料：
350克纯瘦肉
5个八角
5片香叶
2片肉桂
20克酱油
2克盐
25克糖
25克油
做法：
把肉切小块，放入高压锅压半个小时，捞出放保鲜袋辗开
把所有材料放面包机启动果酱程序2个
炒好芝麻后混合，完成
大排砂锅饭
用料：
1块大排
自适米饭
100g木耳
1根火腿
100g菜花
1个鸡蛋
做法：
把米饭加适量油炒至入味，乘入砂锅中用勺子压紧
用小火把大排煎至七成熟时加少量孜然粉和花椒粉
再把准备好的火腿，菜花，木耳加盐，味精炒七成熟倒入砂锅中再盖上大排用小火焖5—8分钟，在煎个鸡蛋即可