xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海盐芝士卡仕达蛋糕
吃惯了甜甜的的蛋糕，偶尔加点盐也不错，芝士味十足，但有海盐的调和，吃起来不会太腻，再加上各种坚果碎，又使口感变得更丰富。

        这个方子能做两个6寸的蛋糕，用不了的根据自己的需要减量哈～

        做的时候没准备出方子，所以过程没有拍照，大家将就看下步骤吧。

        欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
戚风蛋糕
4个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
少许香草酒（自制）
80g低筋粉
40g糖
50g油
50g水
几滴柠檬汁
卡仕达酱
4个蛋黄
500g牛奶
40g糖
35g玉米淀粉
芝士酱
225g（我用的一整块，250g的应该的也可以）奶油芝士
20g糖
4g海盐
200g淡奶油
上面做好的卡仕达酱
坚果碎
200g淡奶油
10克糖
做法：
戚风蛋糕做法：（会的不用看）

1、蛋白加柠檬汁，分三次加糖（20g）打发到提起打蛋器有直立小尖；
2、蛋黄加糖（20g），加香草酒打匀，加油打匀，加水打匀，筛入低粉，拌至无颗粒；
3、三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌匀，再倒入蛋白中切拌均匀，倒入两个六寸模具中，震出大气泡，烤箱上下160度，半小时左右，出炉倒扣晾凉脱模。
芝士酱：

奶油芝士加糖和海盐，隔热水加热，压拌均匀，加淡奶油，混合均匀，拿出来晾着。
卡仕达酱：

1、蛋黄加糖拌匀，加玉米淀粉拌匀；
2、牛奶加热到冒热气，慢慢冲入1中的蛋面糊中，一边倒一边搅拌匀；
3、将2倒回锅中继续加热，并不停搅拌，出现凝固现象的时候赶紧离火，并不停搅拌；
将卡仕达酱和芝士酱拌匀，理想状态是能流动的，我的加热过了，相对比较凝固
蛋糕脱模，用刀子从中心下刀，横的斜插到蛋糕里转一圈，不要捅破蛋糕，边转边往下压，给填充酱一些空间
把混合酱挤入蛋糕中，在蛋糕表面也铺满，如果状态好的话边缘做出低落的状态后，直接撒坚果碎装饰即可，如果像我的一样凝固，就再打发一些奶油铺面，做效果，再撒坚果碎即可。
草莓棉花糖蓬蓬法式吐司
#艾格吃早餐#

-草莓棉花糖蓬蓬法式吐司
法式吐司蓬蓬的小秘密|
MUJI棉花糖顽皮新吃法 |
肉桂爱好者必入 |

制作过程详见视频：
https://b23.tv/BV1pZ4y1s7E4

欢迎评论点赞艾格o((*^▽^*))o
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
若干棉花糖
1小勺肉桂粉
1大勺红糖
少许黑胡椒
1小勺金柑利口酒
1大勺枫糖浆
2片厚吐司片（最好是生吐司）
做法：
早餐法式吐司新吃法 吐司蓬蓬口感的秘密
制作视频欢迎点击链接：https://b23.tv/BV1pZ4y1s7E4
沪上经典粢饭团
上海人的早晨，有“四大金刚”守护：大饼、油条、豆浆、粢饭。

比起其他三大金刚，上海人把性子里的刁钻苛刻一股脑儿全倾注在了一握粢饭团里。

木心曾写过洋洋洒洒的《上海赋》，讲尽上海人的衣食住行，十里洋场的气度风华尽收其中。里面单有讲“吃”的章节，粢饭位列其中。木心先生把它称作：未免太有“赋”体的特色，而且涉嫌诲人饕餮。

“赋”嘛，自然首先是要讲排场的。一个粢饭的气度，就看它肚里能装多少货。

小时候家里自制米酒，每回蒸完糯米。把一颗颗白亮得恍如午后光斑的米粒抖落在竹匾里，先拨松，让它们尽可能大口呼吸。散去一点热气和水汽，是为了更好地把它们团在一处。小孩子总是等不及。两掌往里一合，聚起拳头那么大的一团，什么都不掺，就满是米粒清甜。接下来那个要稍加一点“仪式感”—一撮白糖足矣。糖粒被烘热、漾开，入口带些卡兹卡兹的声响，有几分流沙的意味。

到了上学，蓦然发现，粢饭的隆重远不止一点白糖。清早的所有力量仿佛就氤氲在那一笼热气里。穿着校服的学生、OL装扮的女子、背公文包的男人、拎着菜篮的老头老太，汇集在这里。不消过多言语，“甜的咸的？要加油条伐？……”一道道单选做下来，不觉吃力，只有吃心。

印象里，甜口的粢饭团有加芝麻白糖的，也有细沙的。平时吃起来都会觉得齁的甜馅儿到了此处，也变得寻常。我暗暗猜测过，也许是因为包裹它的不再是细腻粉糯，而是颗粒分明的米粒。无形中增添了几分刚性傲气，让甜也没那么无孔不入了。

还有一个经典搭配就是加了肉松、油条、白糖、榨菜的咸味粢饭团。上学的时候，要是能握着这么个粢饭团晃荡进教室，哪怕迟到都是值得的。因为一个早晨最丰盛的光景几乎全在里头了。油条煨得松软，白糖沁入其中，肉松的咸也绝不错过抢夺地盘。咸甜就这么在一根油条上和谐共处，再加上无论多么突兀，有了糯米这个和事佬，还有什么抹不开的。有好多情窦初开的少男少女，暗搓搓揣一个高配粢饭团在校服口袋里，路过那人的课桌边，不动声色掏出，手腕一使力，咕噜噜滚进课桌深处。被人掏出，像捧出了一枚少男少女心。

上海人是时刻都要讲究体面的。一个绝妙粢饭团的贴心也在于，绝不会让人边吃边掉，狼狈不堪。老道的粢饭团握得紧，一口口下去并不会松散，只见那小团越变越小，直至最后，一粒米都不会掉。

如今，早餐的选择更是五花八门。我却始终觉得，上海的风情风味大体都被握在一个粢饭团里。生活在这里的人，手握粢饭团赶地铁、去学校。一个饭团包住那些富足之味，握紧它就好像抓住了触手可及的一切美好。
用料：
100g大米
200g泡好的糯米
1根油条
适量肉松
1包萧山萝卜干
30g黑芝麻
16g绵白糖
做法：
大米100g与泡好的糯米200g混合均匀，再加入150ml的水。
隔水蒸30分钟，蒸熟后拌均匀晾凉。
锅里不放油，焙香黑芝麻。
炒好的芝麻，取一半碾碎。
碾碎的芝麻加15g绵白糖调成芝麻糖。
萧山萝卜干 100g切碎。
小火焙酥油条。
卷帘铺上保鲜膜，先撒黑芝麻。
用手沾水，铺上米饭，撒芝麻糖、肉松、萝卜干、油条开始卷吧。
任性厨房丨茯苓薏米淮山汤
这款汤，益气健身
这里用了家里存的晒干山药，推荐大家用新鲜的
用料：
15克茯苓
15克薏米
30克淮山药（干）
15克花菇
15克芡实
五指毛桃
500克排骨
3片姜
做法：
备料
干淮山药泡4小时左右
花菇泡2小时左右（反复挤干水分）
荷兰薏仁、芡实、茯苓浸泡30分钟。
锅里加水，排骨、姜片冷水下锅，大火沸腾3分钟后捞出，除去姜片
另起一锅，所有材料下锅，加2.5升清水。大火煮开后，转小火炖2小时左右，出锅前5分钟加盐调味
花菜干炒蛋
花菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，新鲜花菜的菜价最近是涨上了天，试着用花菜干泡发后剁碎代替炒鸡蛋，不但不逊色于新鲜花菜，更多了一份干货特有的一番风味。
花菜干店铺内有售哦：https://item.taobao.com/item.htm?id=44501438405
用料：
100g花菜干
2个鸡蛋
做法：
花菜干温水泡发1个小时后洗净剁碎。
鸡蛋加盐少量打散备用。
热油，蒜爆香，先下花菜干碎翻炒，加盐或者鸡精继续翻炒至少5分钟。
将鸡蛋液均匀倒在花菜上，先不动铲子，让蛋液慢慢凝固在花菜上，然后快速翻炒打散凝固的鸡蛋。
出锅前加入一点点料酒与生抽去蛋腥，翻炒均匀后出锅。
木耳青椒胡萝卜炒肉丝
用料：
适量木耳
1个青椒
1根胡萝卜
150克肉片（丝）
4-5克盐
1大勺酱油
1小勺糖
3-4瓣蒜
1个辣椒
做法：
木耳焯水几分钟至断生
肉洗干净，加配料外适量料酒、胡椒粉、酱油、盐、淀粉腌十分钟
青椒、胡萝卜切丝
肉过油炒至变色
蒜、辣椒爆香
加入青椒
加入胡萝卜
加入木耳
加入盐、酱油、糖炒炒炒
加入肉片（丝）炒炒炒
吃
仙豆糕
仙豆糕，一款外形四四方方的小点心，因为外酥里嫩的口感和丰富多样的馅料，不仅孩子们喜欢，大人也吃得不亦乐乎。皮薄，馅满，酥香的外皮掰开后，能尝到极致柔软的内馅，可以是豆沙、红薯、香芋等等，喜欢吃什么馅就包什么馅，绝对让人着迷。仙豆糕的做法也非常简单，无需费力擀面发酵，更不需要烤箱的掺和，一口平底锅，就能在家轻松实现这道网红美食咯！
用料：
250g紫薯
125g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g无盐黄油
1个鸡蛋
40g牛奶（或配方奶）
25g糖粉
适量植物油
做法：
紫薯去皮切小块。
做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试
冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
加入牛奶，趁热捣成泥。
液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。
黄油隔热水融化。
没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。
鸡蛋打散。
把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。
过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。
加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。
搅拌至絮状。
再手揉成光滑的面团。
分成8等份。
用擀面杖擀压成薄片。
如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。
舀入适量紫薯馅。
把面皮朝中间捏起收口。
整成方形。
依次做好剩余的。
在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。
小火煎至底部金黄后，翻面。
依次把每一面都煎至金黄。
外酥里嫩的仙豆糕就做好咯~
无油无水脆皮蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1个蛋清
65克低筋面粉
30克白砂糖
3滴柠檬汁
做法：
做桃酥剩下一个蛋清和两个鸡蛋，加糖和柠檬汁，用打蛋器打发到蓬松发白，筛入低粉，切拌均匀，放入纸杯，8分满，放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟。
备注:2个鸡蛋也可以用这个方子，低粉调整到60克
波兰酵头
室温26℃，湿度70%，冰箱温度4℃
用料：
100克未增白高筋面粉
107克清水
0.8克鲜酵母
做法：
混合材料，搅拌至面粉吸足水分。面团状态应是很黏稠，像黏稠的煎饼糊。
盖上保鲜膜，室温发酵3～4小时或直到酵头起泡。然后马上放入冷藏室，最多可保存3天
发酵前的高度（第1天17:00）
3.5小时后的高度（第1天20:30）
冷藏13小时后的状态（第2天9:30）
冷藏13小时后的高度（第2天9:30）
拉开面团，里面呈拉丝蜂窝状
东阿阿胶糕
因去青岛旅行朋友介绍说阿胶正宗，就买了一盒，夏天吃没冬天吃好，大概因为太补了吧。既然买来了就每日少吃点，来个10克吧，做好一次估计能吃到冬天去，哈哈⋯
用料：
150克东阿阿胶
150克熟核桃仁
150克红枣
120克熟黑芝麻
100克枸杞子
50克老土冰糖
180克黄酒
做法：
阿胶打成粉加入黄酒，碎冰糖搅拌均匀，放入蒸锅内隔水蒸，蒸约15分钟，开盖边蒸边搅拌，有起丝全部化开；
加入红枣，枸杞搅拌均匀，再蒸15分钟。红枣要去核，切开，这样阿胶会融入红枣内，枸杞早放多蒸会儿比较好；
加入黑芝麻，核桃仁边蒸边搅拌均匀（黑芝麻事先洗净炒熟，核桃仁入烤箱150度预热，烤10分钟左右），蒸10分钟即可；
趁热倒入放冰箱内的容器，压紧实，晾凉，待凉后放入冰箱冷藏24小时至硬，倒出切片。
中餐厅赵薇【沙姜鸡】
用料：
沙姜 2块(可用生姜代替）鸡大腿一只
生抽 2汤匙麻油适量（可用花椒油）
老抽 1汤匙耗油 2汤匙
蒜 少许料酒 1汤匙
白糖 半茶匙
做法：
1、沙姜洗干净去皮后剁成碎，沙姜要剁碎才能发挥出它那独特香味；
2、鸡肉斩块，冲洗3遍，沥水后倒入蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
3、锅内倒入麻油和沙姜炒香；
4、然后倒入鸡肉翻炒；
5、鸡肉炒到肉皮紧缩后，把腌制鸡肉剩下的一点酱汁到进去，放入少许白糖；
6、倒入和鸡肉平齐的水量，再倒入生抽和老抽，沸腾后转中小火焖15分钟；
7、最后大火收汁撒上葱花即可；
米饭鸡蛋饼
宝宝不爱吃饭，大人最头疼！变化一下米饭的形态，效果好一丢丢！哈哈哈
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
适量面粉
1根火腿肠
适量生抽
两大朵西蓝花
半根胡萝卜
做法：

先将两个鸡蛋打散倒入剩米饭泡一会，把胡萝卜和西蓝花焯水捞起切碎，火腿肠切粒备用。

然后把胡萝卜碎，西蓝花碎，火腿粒倒入泡好的鸡蛋米饭液里，加入适量的面粉，适量生抽提味，搅拌均匀！小火慢煎，两面金黄即可！

最后配上一杯豆浆或牛奶，美美的早餐请享用！
自制泡椒凤爪
特别喜欢吃凤爪的我，以前总是在外面买着吃，可是外面买的都不干净而且还对身体有害，所以跟着上海阿姨学习了自己做凤爪，简单又好吃，卫生又健康，平时休闲的时候吃最合适不过了，这饭菜现在是我经常做的一道菜，，，还可以旅行带着吃，
用料：
八个（看自己的量，也可以一次多煮点）凤爪
一带糟卤
200g泡椒（小米椒）
黄酒
姜，
葱
做法：
首先把买来的鸡爪洗干净，剪掉指甲。
把鸡爪剁碎，后面会更加入味
准备姜切片，葱切丝，
准备一个煮锅，直接把鸡脚放进去，然后把姜和葱放进去，再放点黄酒就行了，然后一直煮
等水开了之后把上面的浮末盛出来，接着煮
煮大概十五分钟左右，这个时候差不多熟了，把鸡爪捞出放入凉水冷却，
然后把鸡爪从凉水里拿出来，（凉水可以多洗几遍，把浮末洗干净）
这时放入泡椒（小米椒），连泡椒水一起放，泡椒水少放一点，放多了会咸，因为等会要放好多糟卤，糟卤是有盐的
接着就倒入糟卤，瞒过鸡爪就行了
然后盖上密封。放入冰箱浸泡一晚上就可以吃了，浸泡的越久越入味，
黄油蜂蜜面包干
用料：
吐司面包
黄油
蜂蜜
白砂糖
做法：
吐司面包切块，黄油蜂蜜拌匀后抹在面包上，表层撒白砂糖。
烤箱上下火140度烤15分钟。
迷你肠仔包
比较喜欢吃肠仔包，自己家里的材料不多，也没有面包机，我是用手自己搓的粉。
用料：
适量拉丝芝士
6条肠仔
120g牛奶
250g高筋粉
4g酵母
一只鸡蛋
30g黄油
1匙奶粉（可用可不用）
适量葱花
50g糖
3g盐
一个鸡蛋白（最后上色用）
做法：
首先把牛奶，鸡蛋。融化的黄油，糖，盐，酵母放进去。记得酵母和盐不要碰在一起，据说会影响发酵。
把粉搓好。10分钟应该可以了，觉得它粉啊都融了，就搁它40分钟。因为我把它放煤气炉旁边，温度比较高。所以发大的速度比较快。然后取出来。放点粉在桌面上开始分开汤丸那样的大小。一个一个搓圆，要放点粉。不然会粘手，搓好一颗一颗后搁它个15分钟 因为手搓的。粉不是很好看
这些面粉搓好后我觉得还是大了。我再把粉分成两边。铺上切好的肠仔。放着葱。放点拉丝芝士。再把这些包子发成两杯大，预热烤箱之后。18分钟180度
啤酒鱼
好味，才是真道理
用料：
1条非洲鯽
隨意配菜
2只番茄
6片姜片
适量豆瓣醬
适量蠔油、生抽、生油、盐
2个小红䓤
500ML啤酒
做法：
青椒、番茄切好备用
红䓤，姜、冬菇、木耳，备用
大白菜、香芹洗干净切好
热油锅放姜片爆香，再放鱼煎至兩面金黄
捞起鱼，放入红䓤，姜片爆香
依次放入番茄及其他配菜，翻炒片刻，再倒入生抽，豆瓣醬炒香，再加500ML啤酒
煮沸，放入鱼，中火煮10分钟，再放香芹煮1分钟，食盐调味
鲜虾海鲜粥
用料：
8只虾
一杯大米
3个蟹棒
青菜
几片姜
料酒
生抽
盐
白胡椒
做法：
先煮米粥！然后开始准备材料。
虾去除虾线，头身分开。蟹棒切丁，青菜切碎。 虾中放入一勺料酒和姜片腌一会。
锅中放油，将虾头炒出虾油，可以用铲子压一压虾头让其出油。一定要炒虾油，很重要，美味的关键。
扔掉虾头，将虾油倒入煮好的粥中，放入虾和蟹棒。放入一勺生抽，煮一会。然后放入青菜，盐和白胡椒。完成。
奥利奥雪胖子（雪媚娘）一次成功~好次
第一次尝试，成功✌🏻✌🏻✌🏻

奥利奥馅~~~软糯好次👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
400克牛奶
55克细砂糖
15克热水
25克黄油
500克淡奶油
30克炒熟糯米粉
做法：
热水+糖
搅匀
加牛奶，搅匀
加糯米粉、玉米淀粉，搅匀
过筛，微波炉4分钟
黄油融化成液体加入面糊，用手揉匀，放冰箱冷冻半小时，这时可以炒糯米粉，炒熟放锅内备用
拿出搓成条，切成30克左右的面团
放了炒熟的糯米粉中，同时打发好淡奶油
幹成薄皮，依次加入打发的奶油、奥利奥，
再挤些奶油，
包起来
放入冰箱冷藏2小时后
开吃，美味🥰
菠萝蛋炒饭
好吃！！！酸酸甜甜的～
用料：
半个菠萝
2个鸡蛋
1碗米饭
半根根胡萝卜
50克豌豆
少许盐
3根片火腿肠
少许花生油
1/4个洋葱
1/4根葱
做法：
准备好材料～哇咔咔；
冷饭，是哒就是冷饭，热饭不好炒；
洗过盐水的菠萝切丁；
切葱花，跟鸡蛋一起搅拌；
豌豆煮熟备用，洋葱、胡萝卜、火腿肠切碎备用；
爆炒一下洋葱；
加入胡萝卜、火腿、豌豆翻炒；
炒至胡萝卜金黄色，出锅备用；
鸡蛋炒成丁丁；
米饭炒开，加入刚刚炒好的鸡蛋等；
最后加入菠萝、盐，翻炒；
出锅。
韩式炸酱面
我超级喜欢韩餐的样子，从每每看到韩国吃饭的时候感觉都会流口水。一起吃饭吧那个韩剧我是看了又看。车婶和镇大海的三时三餐也没有落下过，有机会就会试验下。今天就尝试了下炸酱面，由于新手没拍很多照片，只有开始和结束哈哈
用料：
一袋（韩式春酱）炸酱
一个土豆
一个洋葱
半根胡萝卜
两勺（喝汤的勺子）糖
按照自己的喜好来的猪肉
六朵香菇
做法：
把所有的食材都切丁，油锅里面热油，油不要太多，先下肉末翻炒到变色时推到锅的边缘（其实可以盛出来，可是我很懒不想刷盘子）接着放入香菇丁，变软后放入胡萝卜丁，变色后放土豆丁接下来放圆葱，在和肉末一起翻炒后加入盖过食材的温水，开火煮，等到土豆一按成泥时加入一袋春酱（袋子上标注七到八人使用可是我们四个人刚刚好）搅拌均匀后放入糖搅拌，等到酱起泡后倒入少量的淀粉水勾芡，就可以出锅了
看吧这就是最终的结果，配上黄萝卜还不腻完美的好吃。一点也不麻烦大家都可以试试
烤箱美食～烤鸡腿烤翅根
之前做过一次，烤得大鸡腿父子俩都爱吃，这次试了试烤翅根，又是一上桌就抢着吃！
用料：
12只鸡腿
1小勺蚝油
2-3勺海天味极鲜酱油
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡腿冷水解冻，然后把所有调料放在一个盆里，放入鸡腿抓匀，浸泡2小时，着急吃就泡半小时也行
烤盘铺锡纸，我家用的aca38升烤箱，上下火180度，30分钟，最后十分钟转的150度。喜欢吃烤焦的可以不用转😄
简单的午餐，也不算费事，提前烤上正好儿子放学回家吃最爱的鸡腿🍗🍗🍗
快手菜！赶紧做起来吧！😋
意大利脆皮五花肉/意式烤猪porchetta
在意大利中南部的一个小城里，沿着狭长而曲折的街道向前走，运气好的话，就能闻到腌肉和烤猪浓浓的香味。走过柜台，可以看到装在盘中的十分华丽的porchetta(意大利烤猪)。
porchetta是意大利的传统美食，最传统的做法是将一只整猪（一般来说是乳猪）去骨，去掉内脏，然后用香料腌制，绑成柱形进行烤制，瘦肉，肥肉，脆皮层次分明，最靠近脆皮部分的脂肪几乎完全融化，只留下一层如纸一般的脆皮，这种烤法起源于罗马和梵蒂冈一代。
用料：
#主食材
3斤猪五花
25-30g（一共）盐
15克黑胡椒
适量大蒜粉
一卷绳子
#香料粉
7克茴香籽
7克干辣椒
5克花椒
半个柠檬皮碎
2根迷迭香
2根百里香
做法：
将香料粉中的材料放在搅拌机中打碎，备用
猪肉去骨，去掉多余肥肉
将五花肉从中间的瘦肉处一开二
两面撒上盐，胡椒，香料粉进行调味
绑线，可以一根绳子，当然也可以每一圈一根绳子，绑死结
用小刀扎孔，使脂肪能够在烤制过程中尽情燃烧。。 然后抹上一层盐
150度烤4小时，230度烤45分钟左右（多看烤箱里的肉，别糊了- -），根据自己烤箱调节。
切开，享受吧！
我是配面包吃的，你是怎么吃的呢~O(∩_∩)O
果蔬迷你恐龙蛋🥚（不用买预拌粉！木薯粉版）
我这里做的是紫薯和南瓜口味的，
想吃别的口味可以换成各种别的粉。

另外如果只想做原味的话，木薯粉改成66克奥。

如果没有奶粉的话，就把水+奶粉换成牛奶70克。

方子的量在16个左右。
由于我挤的比较小所以有20个。
用料：
60克木薯粉
8克奶粉
66克水
15克黄油
10克高粉
一个蛋
1克盐
10克糖
4克紫薯粉
4克南瓜粉
做法：
先将高粉，木薯粉，果蔬粉称好备用。
木薯粉分两份分别加4克果蔬粉混合均匀。
如果只做一个口味就不用分。
水，黄油，糖，盐，奶粉放锅中加热至周边有小泡泡。

离火，少量多次倒入高粉搅拌均，
一次加进去可能会有很多颗粒搅不开。
继续开中小火加热并不停搅拌至浓稠。
离火，加入木薯粉搅拌一下，用手揉成团。
由于我做了两个口味所以记得把面糊分两份分别加入。
少量多次加入全蛋液，每次充分吸收再加下一次。
（不要忘了是两份所以每份半个蛋奥）
这一步搅拌起来有点费力，感觉刮刀都有些偏软，最好找个塑料盛饭勺。

搅拌好的麻薯糊？姑且这么叫它。
应该是类似泡芙面糊那种可以挂住刮刀的倒三角状态。
装裱花袋保持垂直挤到烤盘里，稍微挤厚高一点点。
表面的小尖尖可以用手指沾点水按一下就平滑了。
当然也可以挤成条状就是手指麻薯啦！
啊，我偷懒用了一个裱花袋有点花，强迫症建议每个口味单独装一个裱花袋。
上下火180℃ 烤25分钟左右。

因为是做有颜色的麻薯，为了保持颜色，烤之前在上层加一个烤网放上锡纸，或者偷懒直接在表面盖一张锡纸。

同泡芙一样，烤的途中不能开烤箱，烤好后先在烤箱门上夹个手套冷却一下再拿出来，怕温差过大导致回缩。
姜味酱油鸡
这道菜是爸爸妈妈教的，算不上正宗的酱油鸡，但是味道很好，做法用料都简单。
用料：
半只鸡
5勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺白糖
1勺料酒
半小勺（调味料的那种小勺）盐
适量鸡精
8片姜
做法：
姜8片切丝，5勺酱油，1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，一勺料酒，盐鸡精少许调成汁。
鸡半边，要嫩一点的鸡，不用焯水。洗干净就好。
把鸡跟调好的汁混合腌，隔一段时间就翻面，一般早上腌到下午就可以了。
腌好后可以放锡纸也可以放一些葱垫在底下，把鸡跟汁水都倒进去。
按电饭锅功能键，我这次煮了一个小时。
煮熟后就可以起锅了。
很下饭，可以试试。
宝宝蛋黄溶豆做法
用料：
6个蛋黄
3滴柠檬汁
10克糖霜
36克奶粉
做法：
1.蛋黄加入柠檬汁和糖霜（小月龄孩子可不放糖霜）
2.打蛋器打到提起可以画8字不容易消失             3.加入奶粉搅匀                                                          4.放入裱花袋挤豆豆
  烤箱预热10分钟
 上下火100度30分钟
 28×28金盘可烤两盘
21天减肥餐-day5晚餐-酱油鸡胸肉+火龙果酸奶沙拉
用料：
1个红心火龙果
1块鸡胸肉
少量生菜
1勺酱油
200克酸奶
做法：
鸡胸肉切丁，加入酱油、黑胡椒、少量淀粉拌匀腌制，不放油放入锅中，可以加点水防止干锅。
红心火龙果酸奶沙拉。
再加中午剩的生菜。开吃。
土豆丝苕粉坨炒腊肉肉
小时候妈妈经常做的一道美食，一直到现在都对它情有独钟，只要桌上有这道菜，我的目标就会锁定它，巫山大山里用柏树技薰的腊肉很香，但最好吃的还是苕粉坨，一般餐厅的苕粉坨没加土豆丝，我喜欢在里面加一些土豆丝，吃起来软糯中更有嚼劲，完美之极！
用料：
1小块腊肉
1个土豆（小）
2勺苕粉
5勺水
1根蒜苗
1颗小米椒
少量姜
少量蒜
少量食用油
3克盐
3克花椒面
10克耗油
做法：
准备食材：腊肉、苕粉、土豆、蒜苗、小米椒、姜、蒜
腊肉煮熟切片
姜、蒜切片，小米椒切颗粒，蒜苗切成段
土豆切丝
2勺苕粉、5勺水调匀，加入切好的土豆丝
加入少量盐，让苕粉坨更入味
锅里放入少量油
边搅边舀两勺土豆丝苕粉水入锅，用勺背调整铺匀
大火转中小火煎至卷边翻到另一面中小火继续煎，直到开始鼓小泡就可以了。
待凉后再切就不会粘在一起哟！
腊肉炒出油，放入姜、蒜、小米椒
加入蒜苗、花椒面、耗油翻炒
土豆丝苕粉坨出锅装盘
【蒜蓉粉丝蒸丝瓜】学会万能蒜蓉汁，丝瓜还能蒸着吃！
提起蒜蓉汁，大家首先想到的肯定就是深夜罪恶的小烧烤。无论是扇贝、茄子还是小龙虾，盖上一勺蒜蓉，就成了让减肥计划抛之脑后的味道。

万物总有两面，好吃的蒜蓉汁有让人停不下筷子的魔力，但要是碰上那种辛辣上头、蒜味太猛完全盖住食材本味。这一口，回味得在嘴里飘散一整周。

这道菜不仅保留了丝瓜原本的爽口，又有淡淡的“荤味”！清新脱俗的瓜，制作简单又快捷！
香气四溢的蒜蓉汁赋予了日常淡而无味的丝瓜“新生命”，而且蒸一蒸就能完成。既简单又健康！
铺垫的粉丝也是“重头戏”。混着金银蒜不同的口感，吸满了丝瓜的鲜，最不起眼的，反而最入味，真的太惊艳了！
用料：
1根丝瓜
1斤蒜
1团粉丝
15克蚝油
20克盐
15克糖
指天椒
做法：
1斤蒜末分成两份。
我们先用2/3的蒜末，制作金蒜。
热锅冷油，放2/3斤蒜末和同等分量的油，小火炸3分钟。
金蒜搞定！炸金蒜的标准是：变黄就马上捞出！
接下来，1/3的生蒜准备“出场”。
剩下的1/3斤的生蒜末混合上一步炸出的金蒜末，然后加入2茶匙（10g）盐、1茶匙（5g）白砂糖以及整锅炸蒜的蒜油，搅和拌匀。
再加入3茶匙（15g）蚝油进行调味，搅拌均匀备用。爱吃辣的朋友可以放点指天椒。（锅热了不用放油，直接放辣椒炒两下就可放入）
万能蒜蓉汁就这么做好了！
学会这招，馋的时候自己在家动手就能搞定！
如果吃不完的话，还能放冰箱保存一周哦！
取一团粉丝，泡至冷水中3小时（水量末过粉丝即可）。
粉丝剪成三段，备用。
舀4茶匙蒜蓉汁先给粉丝入入味。
丝瓜去头去尾，刨皮，切成3公分左右的小块。
开大火，水开后加入2茶匙盐（10g）、2茶匙糖（10g），下丝瓜 15s即可捞出。
腌制好的粉丝铺在盘底再放入丝瓜，再浇上蒜蓉汁。
开大火，水开后，隔水蒸3分钟。
搞定！
秘制紫苏下饭酱
用料：
20片紫苏
1/4个洋葱
3个红朝天椒
1个青椒
半头蒜
1勺芝麻
3勺生抽
3勺花椒油
3勺香油
1勺橄榄油（也可植物油替代）
1勺陈醋
1勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
橄榄油花椒油入锅，加入蒜、青椒碎、洋葱碎、朝天椒碎炒至半熟。
加入紫苏碎和其他料拌匀，封入罐中。
南瓜葡萄干吐司
用料：
100克南瓜泥
220克高粉
60克低粉
100克，事先泡软沥干水分葡萄干
20克黄油
10克奶粉
135克水
4克干酵母
20克白砂糖
4克盐
做法：
后油法揉至完全阶段
基础发酵
至2.5倍大
排气，分割，滚圆后松弛15分钟
翻面，擀长
铺上葡萄干
卷起后排入吐司盒
二次发酵至9分满
表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
三鲜茄盒
鲜香微辣的口感，面皮外焦里嫩，多汁润滑的三鲜馅，融合淡淡的茄香味，好吃极了
用料：
2-3杯面粉
20只基围虾
4-5个茄子
4个青椒
少量料酒
少量盐
少量香油
少量酱油
少量白胡椒粉
做法：
用40度左右的水将小麦粉合成微软的面团，放置12-24个小时
将新鲜基围虾剥皮并去除去沙线，加入少量料酒、盐、酱油、白胡椒粉腌制
将线茄子对半切后放入蒸锅，开锅后蒸3分钟，取出室温冷却
青椒去籽切碎，倒入切碎的基围虾中，再放入切好的茄丁，根据自己的口味加入适量盐、香油，搅拌均匀
面皮擀成长椭圆形，将馅放在椭圆一侧，对折
捏褶
用180度的锅，油热后分别煎茄盒两面至金黄色
完成啦
鸡蛋火腿馒头丁
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
5克盐
3片火腿
做法：
一个鸡蛋
火腿切成丁
馒头切成丁
煎火腿丁
馒头丁煎至金黄，撑出，凉凉
加入鸡蛋碗搅拌均匀
放入电饼铛继续翻炒
撑出
加火腿丁，盐
毛氏红烧肉
很好吃的红烧肉，肉质肥而不腻
用料：
800g五花肉
15g八角
一片香叶
50g葱段
30g姜片
20g白砂糖
适量盐
25g酱油
30g料酒
25g冰糖
15g花生油
做法：
材料准备齐全
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿
五花肉冷水下锅，水开后肉块再煮5分钟
捞出控净水，备用
炒锅上火，倒入少许油，煸香八角
倒入白砂糖，煸炒糖色，煸炒至微黄即可
砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
炒出油后烹入少量料酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后放入葱段、香叶，最后放冰糖，冰糖提量，不需要放太多
盖上锅盖，大火煮沸，然后小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放入少量盐，大火收汁
汤汁收净便可出锅。
植物油【红豆酥/蛋黄酥】＋完美比例红豆馅
记录一下自己最喜欢的酥皮和红豆馅料

配方中的红豆馅成品几乎是刚好的哦 这样就避免一次做多或者做少造成的浪费

🌟成品约60g  20个


椒盐牛舌饼传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104343239/

黑芝麻馅传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104061858/

椰蓉馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104063288/

红薯馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104061860/

香芋馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/103652269/

以上馅料均可用于蛋黄酥等酥皮点心 也可以用月饼制作
用料：
【红豆馅】
200克红豆（生）
适量水
80-100克糖
20克（可不放）黄油
【水油皮】
200克中筋面粉
70克植物油
82克水
25克糖
【油酥】
140克低筋面粉/中筋面粉
70克植物油
做法：
红豆提前泡一夜
用电饭煲或者锅煮熟（煮的时候水多点少点没关系一会要炒干）

加入黄油 白糖 放入不粘锅中
中火炒干水份

如果喜欢无颗粒细腻的就煮好后过料理机打一遍再炒制
我喜欢有豆粒的就直接炒了

黄油可以不加 加了增添一种复合的奶香 味道更好些
水份减少后转小火
不断翻炒防止糊锅

一直到豆泥有粘性能抱团 不再粘锅
稍稍放凉后
 
分成每个25g的红豆球待用

【油酥】所有材料混合均匀
分成约10g一个的小剂子待用
【水油皮】所有材料混合均匀
用这种搓揉的方式揉面
更容易让面团形成筋性
这样包酥不易破
揉成图示光滑的面团
分成每个约18g左右的小面团待用
将每份面团包入一个油酥
用如图的手势虎口收口

这样会让水油皮与油酥包裹的更加均匀 
避免出现一面厚一面薄
擀卷的时候容易破酥
如果新手或者操作比较慢建议最好海上一层保鲜膜或者保鲜袋防干 造成后面操作困难
【第一次擀卷】
取一份包好油酥的面团稍稍按压擀开
不用太长  约8-10cm即可
自上而下卷起待用
依次操作完所有的面团
记得随做随盖保鲜膜！
【第二次擀卷】
再取出卷好的一份面团
稍稍按压
轻轻擀开
约10-12cm即可
自上而下卷起
喜爱将所有面团操作完成
取一份擀卷完成的面团
用大拇指用力将面团的中央按下去
两端对折过来
稍稍按压
轻轻的擀开一点
这里擀的时候一定要轻
不然很容易破酥！
稍稍擀开一些即可
不用太大 会形成皮薄底厚
蛋黄酥的话
蛋黄刷白酒 180°  3-5min左右
红豆馅虎口方法包住蛋黄即可
再次用虎口向上将面团慢慢推上去捏紧收口
收口向下 依次操作完成放入烤盘待用
给每个红豆酥刷上一层鸡蛋液
撒上少许芝麻做装饰
黑芝麻白芝麻都可以
最好用生的 不然会容易将芝麻烤糊
送入烤箱165° 30min左右即可~
酥到掉渣~
猪肝粉肠瘦肉粥
用料：
200克猪肝
一条粉肠
300克瘦肉
2片姜
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
少许胡椒粉
一根葱
一根香菜
一杯大米
做法：
大米淘洗干净，放入锅中，倒适量水，煮熟
猪肝、粉肠、瘦肉分别切小块，粉肠用盐搓洗
除香菜和葱以外，所有材料倒进去粥里继续煮
肉类熟后关火，出锅时加入香菜和葱花
💥好吃到飙泪的照烧鸡腿饭😋一学就会
✨家庭自制版照烧鸡腿饭，零基础零失败！学会它，再也不用点外卖啦！每一口米饭都被浓浓的酱汁包裹，好吃到停不下来啊！
用料：
2只鸡腿
50g西兰花
半根胡萝卜
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
2勺淀粉
适量油
适量盐
做法：
鸡腿剔骨，在没有皮的一边划几刀，防止煎的时候鸡肉收缩，放1勺盐＋适量黑胡椒，均匀涂抹，腌制10min。 

调整酱料：2勺料酒＋2勺生抽＋1勺老抽＋1勺蜂蜜＋半碗水，搅拌均匀备用
将胡萝卜和西兰花切好，用水焯熟备用，焯的时候水里可以放一些盐
锅底放少许油，放姜蒜炒香，鸡皮朝下将腌制好的肉放锅中小火加盖煎至两面金黄，倒入酱汁，煮一会，再放一些水淀粉，可以让汤汁更浓稠，盖上锅盖焖煮3min，汤汁微浓即可，将鸡肉切快，汤汁备用
盛饭，将蔬菜和鸡肉摆盘，淋上汤汁，撒一些白芝麻装饰，完成✅
鸡爪鸭头
用料：
只鸡爪
粒花椒
片香叶
个八角
勺生抽
克冰糖
块桂皮
克茴香
克盐
克糖
做法：
鸡爪鸭头过水，再过油。留油，葱段姜片蒜拌。五大勺魔鬼椒。加水。下鸡爪鸭头。加大半袋盐，鸡精味精白糖个两大勺，料酒。八角桂皮香叶白口等
金灿灿的南瓜馒头
好吃又好看的南瓜馒头来了～～
用料：
250克南瓜泥
约500克五得利高筋面粉
2.5克安琪酵母
10克白糖（可不放）
做法：
南瓜切薄片蒸熟弄成泥，降温到不烫手，放到面粉中，再放入白糖和酵母。
我用的就是普通南瓜，不喜糖可不放。
上述混合物揉成一个面团，揉好静置15分钟，使面团松弛，方便后续操作。
松弛后的面团，大力揉，揉均匀，分成小剂子，每一个揉成一个南瓜馒头坯，醒发大约一个小时，至视频中的状态，手拿轻盈，轻触回弹。（这次的馒头是一发的，这一步非常重要，不然就成金砖头啦）
哈哈哈，一个彩色馒头乱入～
水烧开上锅蒸，中火20分钟，关火焖两三分钟出锅。
金色南瓜馒头开吃吧～
沙白蒸蛋
沙白🍥🍥是贝类文蛤的一种，带有矿物、营养元素和蛋白等营养元素，有清热祛湿、止咳化痰消结的作用，还能够合理的润五脏、止解渴、健脾养胃、治赤目、增保湿乳液。对哮喘、慢性支气管炎、甲状腺结节、淋巴结核等病症都是有显著的功效。除此之外有研究表明，文蛤的组织萃取液对葡萄球菌有极强的抑制效果，在试验中能够 使身患败血症的小动物均值生存期增加。
用料：
6个鸡蛋
克葱花
适量盐
10个沙白
做法：
准备好沙白，我这个自己在海里捞的，比较大了
加水烫开壳
几个鸡蛋打碎，加入油，加盐
把沙白放入蛋液，隔水蒸8分钟左右
最后加入葱花，完成
蒜苗回锅肉
回锅肉是老爸的拿手好菜，虽然我喜欢加青椒、土豆的版本～ 但是买青椒的路上被老爸调包成了蒜苗🥺🥺🥺，但是还是香喷喷～
用料：
15根蒜苗
150克五花肉
3克盐
做法：
五花肉下锅煮，当然我没图是因为这是我做梅菜扣肉没用完🤫，所以小伙伴们需要加葱姜，料酒和少许把肉先煮一下，20分钟～然后切片备用
蒜苗洗干净，然后把接近根部的地方拍一下，这样更入味～ 然后就切！
真是好看的颜色，这样我们的配菜都准备好了～ 用小火把肉先过油炒一下，这样就不油腻了，多余的肥肉会出油，然后肉收缩了就捞出来
用炒过肉的油下蒜苗炒，然后加盐
倒入炒过的肉，和蒜苗一起翻炒，加少量糖提鲜
成功啦！配着白米饭，真下饭～🥰
蒜香法兰克福香肠面包
母亲节收到料理妈妈送的法兰克福香肠和果酱，刚好揉了2个冷藏发酵的酒酿黑麦面团，于是用一个面团做了法兰克福香肠面包，上面淋上蒜泥黄油，烤的时候香炸了，吃起来也特别的香😍😍
用料：
#面团#
80克酒酿
250克高筋面粉
50克黑麦粉
80克牛奶（淡奶油）
1个鸡蛋
20克水
25克细砂糖
3克盐
15克多美鲜黄油（用淡奶油可以不加）
3克酵母
#香肠面包#
6根法兰克福香肠
一个蒜头
50克多美鲜黄油
适量葱末
3克海盐
做法：
自己做的酒酿
放入奶油（可以换牛奶）
所有材料除黄油外放进厨师机里
揉到拉出的
放入多美鲜黄油
揉到可以拉出手套膜即可
放入盆中盖上密封冷藏发酵24小时左右
发酵好的面团
分隔成6块，揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟左右
每个面团擀成长舌形包裹上一根法兰克福香肠
用刀切割面团.，保证香肠切断，最下面的面团不要切断
左一个右一个，把香肠面团翻开
放入烤盘
多美鲜黄油融化后加入蒜泥、海盐、黑胡椒碎、葱末拌匀
淋在面包上
放入预热好的风炉160℃15-18分钟（普通烤箱180℃）即可
西红柿飞达奶酪沙拉（法式）
这是一道法式沙拉，先生是法国人，从他第一次做我就很喜欢，味道非常的好:)
用料：
3-4个西红柿
100克Feta(飞达奶酪)
香菜
橄榄油
盐
做法：
西红柿切小块，放入沙拉盆里。
飞达奶酪切小块(奶酪喜欢可以多加些），拌入西红柿里。

香菜切碎末加入沙拉盆里。
加入橄榄油，根据个人喜好。
加入盐搅拌，可以根据味道慢慢加，一般不会很咸。
❤️【红枣山药蒸糕】
爱上手工辅食制作，推荐月龄：9m➕
健脾养胃，补铁补血，还可以锻炼宝宝咀嚼跟抓握能力哦！
用料：
100克山药
5颗红枣
1个鸡蛋
少许红枣酱
少许牛油果油
做法：
食材
山药去皮切块，红枣去皮去核，加入鸡蛋，适量红枣酱搅打成泥
磨具刷牛油果油，可以提高宝宝免疫力哟！
米糊倒入磨具中
盖上保鲜膜扎小孔，上锅蒸25分钟
放凉，脱膜切块
成品
成品
巧克力熔岩蛋糕fondant au chocolat
喜欢吃巧克力熔岩蛋糕，做了几次终于来分享了。
用料：
60克黑巧克力（法芙娜）
55克无盐黄油（安佳）
2个鸡蛋
30克低筋面粉（王后）
20-25克细砂糖
一茶勺（没有可不放）朗姆酒
做法：
准备材料
黄油和巧克力隔水融化备用（巧克力我用的法芙娜52%黑巧克力豆），口感很好，也可以换成同等量的其它巧克力品牌。
模具里面涂黄油放一边备用，我用的是烘焙碗。
鸡蛋加上糖一起打发至蓬松状态，打发好的蛋液滴落后不会很快消失就可以。
加入过筛好的低筋面粉，轻轻上下搅拌，不要太大力，怕消泡太快。
倒入融化好的巧克力酱和一茶勺朗姆酒（没有可不放）继续轻轻搅拌均匀（我忘记拍照了），搅拌均匀后就可以倒入刷过黄油的烤碗里了，倒7分满后放冰箱冷藏半小时以上，我一般都是1小时后才拿出来烤。
烤箱210度预热15分钟以上，然后把冷藏好的巧克力糊放入烤箱烘烤10分钟。烤好后周边用刮刀轻轻刮一下，倒扣到盘子里撒上糖粉，挖一个冰激凌球，一份甜点就做好了。
如果不喜欢爆酱太多的就烤个12分钟就可以，一样好吃。😋
香辣土豆牛腩
简单快手
用料：
克牛腩
个土豆
片姜
蒜
干辣椒
郫县豆瓣酱
剁椒
花椒
蒜叶
糖
老抽
料酒
做法：
土豆切块，之前炖好的整块牛腩切块，姜蒜切碎，干辣椒剪成段，郫县豆瓣酱剁碎，备一小勺剁辣椒。
少许油，姜、蒜、各种辣椒、花椒入锅，特小火炒香。
加入牛腩大火快炒，加一点点盐。
再加入土豆快炒。
沿锅边加料酒再炒一会，倒入牛腩汤没过土豆块，大火煮开后小火炖。
汤汁差不多，加老抽、糖，转大火收汁。
汁水快干时可加鸡精，加蒜叶碎大火翻炒几下。
出锅，趁热吃。
杏仁巧克力卷蛋糕
用料：
个鸡蛋20
做法：
黄油加杏仁糕搓泥团
分盆称好
糖打化
七八成
翻拌
把粉料加入拌好，最后把蛋白加入翻拌
矮盘
铺平，震盘，上下180烤15--20分
薄就十分钟
铺新油纸
去底油纸
好
摸黄油奶油霜
比宽度
分割
卷
卷一个8寸大小
卷好
摸奶油霜
好
杏仁膏擀薄放上边用鹰粟粉擀面皮
沙迦酱
凉一点画花纹
粘上烤好的杏片
成品
好
小米制作～米酒酿
武汉市华师附小碧桂园小学语文老师布置的暑假作业之一，让孩子独自完成一道美食，正好休息在家准备做米酒，干脆就让小孩自己完成吧，我在一旁辅导，虽然～我也是第一次做这个，呵呵😊！好不好吃，让我们一起见证时间的力量吧！
用料：
克糯米500
酒曲10克
纯净水200ml
做法：
泡了几个时的糯米洗净
蒸笼里垫上纱布把糯米码好。
如果厚了就打点孔吧，虽然只有一斤米，我还是让小家伙打了孔，折腾一下他，免得他以为很好做，嘿嘿😁！
蒸了二十分钟后撒了点水，这样比较容易蒸透一点，第三十分钟时又撒了一点，总共蒸了四十分钟。
把酒曲弄碎了，用了五十毫升左右的纯净水化开备用
糯米蒸好后放凉到30度左右，把酒曲水倒进去搅拌均匀。
放碗里按紧
最后搞两个窟窿出来，在表面均匀撒一点点酒曲粉末就可以了。
椰汁·糯米·菠萝饭
在家抗疫的日子，身不能动，心已飞远……去不到热带晒太阳，自己做热带特色美食总是ok的。

一个菠萝，两种吃法，
一咸一甜，相得益彰～

昨天公布了咸口的做法，今天分享甜口的，比咸的简单，配料需求少，走香甜路线😋
用料：
半个菠萝
约100克糯米
约150ml椰汁
做法：
只需要图上的食材。椰汁我只买到这个，而且疫情之下，这还是楼下小卖部最后一罐椰汁了……如果有无添加的纯椰汁更好～
糯米泡水半小时，泡到有点滑滑的了，加水上锅蒸约10分钟，蒸到8成熟就行。注意：水少一点，蒸出来的糯米宁干勿稀，为后面的椰汁留点空间
趁着蒸米饭的时间，把菠萝肉掏出来：用小刀延边缘划一圈，中间用刀划井字，一块一块掏出果肉，最后用勺子再整理一下，注意不要把菠萝挖穿了。挖完的菠萝壳放一边，等会要用～
掏出的菠萝肉，用刀改成小丁丁，备用
锅里的糯米蒸得差不多了，把它端出来，倒进一个大碗里
把菠萝丁和糯米饭混合
加入椰汁
糯米饭，菠萝丁，椰汁，拌匀～
把拌匀的饭，填进菠萝壳，压实，包上保鲜膜，回锅继续蒸。蒸10分钟，闷2分钟。
出锅，摆盘，撒点熟芝麻，放好餐具
开动了噢～😋酸甜软糯的椰汁糯米菠萝饭，椰汁浓香➕菠萝酸甜➕糯米香软～经典！
简易好吃的❤️炒鸡柳通心粉
又来通心粉给小孩当早餐上学去~~~
用料：
适量通心粉
适量鸡肉
适量蒜末
少许盐
1勺麻油
少许胡椒粉
少许Oregano粉
少许芝麻
做法：
鸡肉切丁，用胡椒粉和Oregano粉腌制备用。
煮熟通心粉捞出备用。
热锅加入橄榄油，炒香蒜末。
加入腌制好的鸡肉，炒至熟透。
加入煮熟的通心粉翻炒，调味： 加入少许胡椒粉，盐，芝麻和麻油，翻炒均匀皆可上桌啦！
土豆丝饼
前一天晚上的米饭，但是不够三个孩子吃炒米饭。于是决定与土豆丝加剩米饭做一个饼。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量剩米饭
1勺自制肉松
适量盐
做法：
所有的食材放在一起。
带手套抓拌均匀。
锅中刷油，放入前面拌好的土豆丝。用手压平整。
煎三到五分钟即可。
芙蓉虾仁
虾仁很Q 味道鲜美
用料：
3~6鸡蛋清
一斤虾仁
200ml牛奶 
少许青豆
做法：
将虾仁提前用盐和淀粉提前腌20分钟
将之前腌好的虾仁 放入开水里 焯一下 水见开将虾仁捞出 将青豆玉米 也过水 煮熟 备用 

将鸡蛋清用搅拌器打散 加一小勺盐 少许胡椒粉 打到蛋清起泡沫 此时加入牛奶 大约200ml 再轻轻搅拌 备用
将锅烧热 倒入油 锅一定要热 油大约4成热倒入之前备好的蛋清 用铲子轻轻炒 不要翻炒 用铲子往中间堆 看到蛋清大致熟了 将青豆和虾仁倒入 如果汤汁多 可以适量加少许淀粉
韩式炒年糕
汤汁可以稠稠的，也可以多加一点儿水
用料：
适量酱油
适量辣椒酱
适量克葡萄籽油
适量糖
适量韩国辣椒酱
适量蘑菇精
适量盐
适量辣椒面
根据自己喜好年糕
根据自己喜好鱼豆腐
适量胡椒粉
做法：
适量水，加葡萄籽油，加酱油
加入适量胡椒粉
加入适量糖
一勺辣椒酱
就是这种辣椒酱
加入这个（味道类似于蘑菇精），再加入盐和辣椒面
这种辣椒面不辣，也可以用其他辣椒面替代
倒入年糕和鱼豆腐，小火煮，喜欢稠稠的就多煮一会儿，收汁起锅就行了。
素炒莲藕
夏天是莲藕的季节，素炒莲藕清脆爽口，清心除烦。
用料：
适量莲藕
适量盐
适量油
做法：
莲藕切薄片
中火，油锅烧热，放莲藕，一定要让莲藕全部裹上油，这样能锁住原来的白嫩颜色
准备一碗水，约150克，一点点往里面浇
一次就浇这么点水，多了会把莲藕煮黑滴，整个过程不停翻炒，切忌粘锅。
大约浇了七八次水，看到有点粘，就可以出锅啦😄白白嫩嫩素炒莲藕就完成了。吃得辣的朋友可以加几个红辣椒，看着更有食欲噢。
豆豉排骨
用料：
1小把豆豉
1斤排骨
2大勺蚝油
2勺淀粉
适量酱油
1勺料酒
适量蒜
适量姜
做法：
排骨洗净放入平底盘，豆豉、姜、蒜切碎倒入盘中,依次倒入蚝油、酱油、生粉，拌匀，腌制15分钟。
（蚝油和生粉适量多放点，蚝油多鲜，生粉多滑）
准备蒸锅，水开后放入排骨，蒸12分钟
抹茶酥滑葡萄乾曲奇
其實做飯和大理石曲奇很相似，只是將可可粉換成抹茶粉罷了~ 然後加了些葡萄乾，味道很正，很香酥。
用料：
103g低筋面粉
72g黃油
15g抹茶粉
30g細砂糖
20g全脂甜牛奶
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松~
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合~
筛入低筋面粉~
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊
将拌好的面糊分成两等分。将超細抹茶粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为茶綠色面糊~
将黄油面糊和加了抹茶粉的巧克力面糊分别整形麵餅~
两个麵餅叠在一起，用手反复的揉捏几次，使之互相混合~
捏好的面团，用手搓圆成一个大的長方體柱形面团~
用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻10~20分鐘左右，直到面团变得坚硬~
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片~
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄即可出炉~
傲娇的白萝卜（解腻）
成品就是嘎巴脆 刮油解腻的小清新。好吃不上火～～～
用料：
1根 不去皮白萝卜
1袋泡椒
1根红辣椒
刀背压扁也行蒜片
姜去皮姜丝
白糖
盐
半个，不要也行水灵的白梨
5片，不要也行黄柠檬
李锦记 鲁花酱油
恒顺香醋
吃的时候再放辣椒油 香油
做法：
来来来 见世面啦～～～萝卜家族茶话会 勾搭一下
要这种 大个干净白 还烫头的白萝卜
洗澡 刮胡子（很少的几根体毛）不去皮 均匀切片
切好的萝卜片放到容器里 撒上白糖和盐（都是两大勺）均匀抓拌，按摩5分钟，然后静置30分钟。出水了，把水倒掉。（因为担心太甜或太咸 所以又给它们用清水泡个澡 低调冲个凉）
福利图：一根蔫了的萝卜，腌出半盆水。
辣椒段 （没用小米辣 太辣）蒜片（刀背压的）姜丝（姜去皮）
三美合影～～～呛口小辣妹组合
白糖 酱油 香醋 泡椒 辣椒段 蒜片 姜丝 （没秤 调料用量多少凭感觉）均匀抓拌 按摩10分钟。
倒入密封盒 扔冰箱里 过夜
差不多36小时过后的样子。
简单到不会失败的电饭煲皮蛋瘦肉粥
又简单又好喝又有营养🤗
用料：
1个皮蛋
1杯大米
100克瘦肉
半根小葱
4片姜
克盐
勺香油
做法：
大米入电饭煲，滴入香油，煮好白米稀饭
切姜，小葱，皮蛋成小块
猪肉切片，加入水淀粉，料酒，盐，抓匀
等白米稀饭煮好，（点饭煲要继续加热），加入猪肉片，葱姜粒，皮蛋，一点儿点儿青菜丝搅拌均匀，等猪肉片煮熟了就可以加盐和白胡椒出国
减肥蔬菜汤
最近要减肥了，在下厨房学了一道减肥汤，但是不是很和我的口味，所以我就按照我自己的口味改良了一下，味道不能说特别好喝，但是还是不错的
用料：
半根胡萝卜
适量盐，生抽，蚝油，老抽，豉油
适量玉米
适量水
一块豆腐
适量黑胡椒
适量白菜
适量青萝卜
做法：
将蔬菜按照自己喜欢切好
烧一锅水
水开后下蔬菜，先下玉米豆腐玉米豆腐不是太好熟
水在开一次后放调料，然后小火继续煮
这就是成品啦
香气扑鼻的土豆炖排骨
简单易上手，美味马上有！
用料：
800克排骨
1个土豆
4片姜
2汤匙料酒
8汤匙食用油
8块冰糖
2汤匙老抽
1个八角
1汤匙花椒
2片香叶
2块桂皮
3小段葱
10瓣蒜
2根干辣椒
4汤匙盐
1撮香菜
1撮小葱
做法：
【排骨焯水】凉水下锅，放料酒和姜片，撇去浮沫。
（多搅拌，沫子就出来了，否则只有水面上的，撇不干净）。
【捞出排骨】撇干净浮沫后捞出，挑出姜片。
【炒肉】炒锅放油，油50度，放冰糖（可用白糖代替），中火，搅动使糖充分化开，糖在锅里冒泡泡了，就可以放肉了。
搅动，上色
【放老抽】2汤匙，翻炒。
【倒热水】水量以没过肉为准。
【换高压锅】【放料包入锅】：花椒1汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮2片。
【放葱姜蒜入锅】：
1.葱3小段、姜2片、蒜10瓣（我家蒜多）、干辣椒2根入锅，直接放在汤里，不用放进料包。
2.合上锅盖，等高压锅上汽之后开始计时，30分钟。
【放土豆】：30分钟后开盖，把1个土豆切块放入锅中，加4汤匙盐，盖上盖子再炖煮15分钟。
洒上香菜和小葱，开饭！

——————————彩蛋———————————
绿豆粥、烙饼、炖肉➡️完美午餐！
蜂蜜柚子茶
by 微博上的大胃爱丽丝          老是翻微博太痛苦
用料：
个柚子
勺蜂蜜
做法：
1.清洗柚子，把皮切丝。（具体步骤看图）
2.柚子皮去苦味。
3.柚子皮+清水（水不用多，没过柚子肉即可）+冰糖煮开后，放入柚子肉小火慢煮。
记得时不时去搅拌一下！！不然容易糊！大概1小时左右柚子水变得很粘稠，水分基本收干就可以关火啦！
4.柚子水煮好盛出放凉后，按个人口味放适量蜂蜜搅拌均匀。
5.装罐冷藏3-4天左右，就可以喝啦！！
牛油曲奇
牛油的香，曲奇的酥，简单又美味，不能自已
用料：
100克牛油
75克低筋面粉
20克细砂糖
少量香草油
做法：
步骤一：将牛油（室温）及糖打匀。逐步加入面粉拌好，然后再放入香草油拌匀。
步骤二：设200度预热光波炉，将面团压成喜欢的形状，放入烘盘。用低架，放入光波炉。
步骤三：设置温度180度，时间12分钟即可。
冷吃肉
冷吃肉是盐帮菜的典型
用料：
500猪肉
10姜
30辣椒粉
做法：
先炒
加辣椒
接着在炒
完工
土豆丝鸡蛋饼
第一次做，非常成功！
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1勺面粉
适量盐
做法：
第一，土豆先抽丝，然后过水沥干。
加上鸡蛋，面粉，盐拌匀。
第二，平底锅加热，把加好配料的土豆丝下锅摊平煎至两面金黄即可
出锅，脆脆香香的
凉拌茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜末
1勺醋
1勺蒸鱼豉油
1勺耗油
1勺橄榄油
3个小米辣
做法：
茄子去皮，上锅蒸15分钟
蒸的时候准备调料，蒜末，小米辣，醋，蒸鱼豉油，耗油，橄榄油各1勺，搅拌均匀
茄子蒸熟，倒掉多余的水份，拌上调好的料汁，好吃
蜂蜜香蕉土司卷
土司真的是一款很百搭的食材，不仅本身好吃，还能演变出其它好吃的搭配。这款蜂蜜香蕉土司卷制作简单，口感丰富，香蕉的香蕉加上诱人的蜂蜜，外表金黄酥脆的土司，是平时点心，早餐，下午茶不错的选择。
用料：
1根香蕉
2片土司
15毫升蜂蜜
1颗鸡蛋
200毫升牛奶
少许无盐黄油
做法：
将香蕉剥皮对半切，土司去边，用擀面杖擀平。
在平底锅中加入黄油小火热锅，放入香蕉，再淋上蜂蜜，待香蕉完全裹上蜂蜜，加热两分钟后即可。
将煎好的蜂蜜香蕉切成与土司一样的长度，放置于土司上方，然后将土司卷起。
鸡蛋打成蛋液，加入牛奶混合，土司卷上牛奶蛋液。
起锅开小火，将裹满蛋液的土司卷放入煎熟，煎至土司程金黄取出。
切块稍微装饰装盘后即可。欢迎喜欢烘培的朋友加菜鸟哥微信交流：YANZHEBIN1。验证语：下厨房。
约克夏布丁
约克夏布丁是英国主菜中的经典配菜，也是英国最传统的食物，口味可甜可咸。与其说他是布丁，其实更像是口感软绵的面包。最初的约克夏布丁是用来配烤牛肉的辅菜，在烤制时，烤箱上层的牛肉滴下的油脂，抹在铁制的布丁烤盘上，待油烟飘出后将面糊倒入，发出滋滋作响的声音，而布丁经过烘烤后膨胀成面包状，表面金黄酥脆，内馅软滑细腻，咸味儿的配合牛肉，猪肉，羊肉。而甜味的可配合各类水果，奶油，蜂蜜，果酱等一起品尝。
传统的约克夏布丁在烤制过程中一般会膨胀２－３倍大小，如果想享受这种爆发的惊喜，可用马芬或约克夏布丁专用模具，成品出炉后外围是鼓起来，中间是空心的，像一朵盛开的鲜花～
用料：
1杯（同样大小的２个容器，牛奶与面粉分别装满一杯的量就行）中筋面粉
2根(可不加)香肠
1杯牛奶
4个（以牛奶250ml为例）鸡蛋
少许黄油
1/2小勺盐
做法：
／４面粉和盐过筛后倒入碗里，中间挖个洞，放入鸡蛋，搅拌至拌匀
将剩下的面粉过筛后加入１中，拌匀后快速搅拌至光滑无颗粒状
将２过筛后盖上保鲜膜静置半小时以上
黄油少许放入模具中。烤箱预热２５０度
将４放入烤箱约５分钟后拿出，迅速将面糊３倒入模具中，能听到“滋滋”的声音。将香肠放入后入烤箱下层，上下火，２５０度烤１５－２０分钟
炒豆腐皮
感觉比凉拌的好吃。
用料：
1张豆腐皮
1根黄瓜
1～2个青辣椒
5根香菜
3片生姜
少许大葱
20粒花椒
少许酱油
少许蚝油
少许食盐
少许鸡精
少许香油
做法：
黄瓜、青椒、香菜去蒂洗净。黄瓜、青椒、豆腐皮切丝，香菜切成小段。葱切斜段、姜切丝备用。
起锅热油，依次放入花椒粒、姜丝、葱花炒出香味。
放入青椒和黄瓜丝翻炒片刻，放入豆腐皮和香菜，加入少许酱油、食盐调味。
炒至食材变软断生，加入少许蚝油、鸡精、香油翻炒均匀，即可出锅。
荷兰松饼(免打发)
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
10克糖粉
50克低筋面粉
8克黄油
做法：
1将牛奶,鸡蛋,白砂糖倒入碗中,搅均后筛入低筋面粉,画Z字搅匀,过筛一遍。
2烤箱200度预热,预热的同时把黄油放烤盘中送入烤箱预热5分钟
3将预热好的烤盘取出,快速倒入面糊,放入烤箱392度烤20分钟
4取出后摆上水果，表面筛一层糖粉
香蕉红豆羹
过了周岁的宝宝们，除了一日三餐，还会多吃两顿点心
水果，酸奶，坚果，小饼干都是不错的选择
偶尔也可以来点小甜品哟！
香蕉红豆羹，光看卖相就已经甜到心里啦
大小吃货快来一起来享受温柔的午后时光吧
用料：
适量红豆
适量香蕉
适量奶
做法：
准备牛奶（或者冲调好的奶粉），红豆，香蕉。
红豆按照1：4的比例加水用小炖锅煮成红豆汤。
我大概煮了3个小时，红豆的品种不同需要的时间也不完全相同。要煮到红豆皮自然剥离，红豆软软的才可以哟，这样做出的红豆沙才会更细腻。
过筛。如果是大人吃就可以省略这步喽。但是如果做给宝宝就一定要把红豆汤过筛，把红豆皮过滤出来，剩下一碗热乎乎的红豆沙。
熬出红豆沙。这时候过滤出来的红豆沙有些稀，需要在锅里加热再熬得浓稠一些。熬的时候少量加糖并且要用中小火哟，同时不断地搅拌，避免糊锅。熬到差不多如下图这个浓度就可以啦。
香蕉切块儿，并准备好红豆沙和牛奶。把香蕉，牛奶，红豆沙混合到一起，比例随意。一碗香蕉牛奶红豆羹就做好了哟。
广式香肠
用料：
克猪前腿肉2500
盐75克
冰糖粉75克
生姜粉15克
白胡椒粉15克
白酒75克
味精适量
做法：
所有调料拌入肉中，搅拌均匀腌制2小时
清洗肠衣
洗好的肠衣在白酒里泡一下，准备灌香肠。
灌肠时松紧适度。
灌好的香肠在太阳下晒三天，后放阴凉通风处吹7天左右就可以收了，晒过的香肠颜色特别好看。我用的直径24的肠衣灌肠，5,6天就好了。
电饭煲盐焗手撕鸡
用料：
1只农家鸡
一包25克盐焗鸡粉
少许油
做法：
我家电饭煲偏小，一般购买时都会选择比较小的农家鸡来买，一来容易煮熟、二来不肥的鸡没那么多油出来。先把鸡洗干净去掉头尾、脖子、鸡脚，用厨房纸擦干水分。
我试过很多种盐焗粉觉得这种味道是最吃的，市场才卖一块多钱一包。
把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡的内外，再帮它捏一捏按摩按摩让鸡更容易入味。盖好最少腌制5个小时以上，最好腌过夜味道会更好些。
电饭煲加热倒入少许油把锅底涂均匀，把腌好的鸡放进去盖好按下快速煮饭。
等跳闸后把鸡翻面，继续按下煮饭键。可以重复多按几次煮至外皮焦黄里面熟透才够香。
煮至熟透后取出等稍凉，带上手套将鸡撕开拆至骨肉分离。这样子小孩吃也方便，也不用刀来砍非常简单快捷。
肉粒生菜汤
用料：
片生菜
克油
瓣蒜
片姜
根葱
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
克盐
做法：
肉粒（肥）加培根片片加十三香葱 加生菜玉米加生抽耗油加水加姜和白胡椒
走哪儿吃哪儿
外食 她是我与厨房之间的第三者 我爱她 但永远不会爱她超过自己家里的那位
用料：
钱换来的
镜头
做法：
吃之前拍一张
多拍几张
慢点吃
香椿鸡蛋饼
用料：
香椿
鸡蛋
盐
做法：
香椿洗净，放开水中煮一分钟
捞出过凉水，挤干水分，切碎
鸡蛋打散加点盐
把香椿末加入鸡蛋液中
平底锅两面煎黄就可以了
土豆烤鸡腿（豆瓣酱味）
参考各种土豆烤鸡的菜谱，自己改良口味版，鸡肉嫩，土豆香
用料：
2只鸡腿
2个土豆
适量料酒
适量酱油
适量豆瓣酱
适量生粉
适量糖
4颗大蒜
4片生姜
做法：
鸡腿肉切块，放豆瓣酱、酱油、料酒、生粉、糖腌制，备用
土豆切块，用清水泡一下，去掉一些淀粉，土豆没那么腼。泡过水后的土豆用豆瓣酱搅拌（最好戴手套用手抓）。然后起锅烧开水后，隔水蒸10分钟，如果土豆块比较大，就加5分钟。
把腌制好的鸡腿肉平铺在蒸好的土豆上，蒜切片放在鸡肉上，然后把剩下的一点点腌制鸡肉的汁倒在上面。
烤箱220°预热，上下加热。200°烤20分钟，然后把鸡肉返个面再烤10分钟。美味的土豆烤鸡腿肉就完成了。
纯水果冰淇淋
（香蕉奥利奥/香蕉草莓/芒果…）
炎炎夏日，孩子经常吵闹着要吃冰淇淋，外面买的总是不放心，添加剂不是一般的多😭，不信你看看配料表就知道。跟我一起用小美做纯天然的冰淇淋吧，几十秒就能搞定。

❤️感谢我的顾客，上图都是她分享到我群里的图片，我就借用她的美图啦🙏

⚠️喜欢添加奶油的，喜欢不同水果搭配的，请仔细阅读小贴士，各种搭配送给您。我做的奶油冰淇淋是简易版，不喜欢复杂的，因为现在顾客们都是大忙人，时间有限，简单
又美味才是王道！

⚠️我的顾客请在售后群里咨询提问，打发奶油的过程可以和我视频在线指导。下厨房不回复提问。
用料：
400克香蕉
3-4块奥利奥饼干
20+20克（可省略）冰糖粉
50克（可省略）奶油奶酪
150克（可省略）奶油
详见食谱下面的小贴士其它水果搭配
做法：
1、买熟透的香蕉🍌去皮切块，如图所示，平铺在保鲜盒里，净重约400克。放入冰箱冷冻室冷冻一夜。同时将3-4块奥利奥饼干，刮去中间的奶油，装入保鲜袋封好，用手捏成大碎块，冰箱冷藏备用。
2、主锅放入冻硬的香蕉块（不甜的香蕉可以加20克冰糖粉），设置10-18秒/速度9。     ⚠️注意听打磨时 刀头的声音，如果听到空转的声音，其实就打磨好了，可以按一下银色按钮🔘暂停，不用继续打磨了。
3、用刮刀棒把锅盖和锅壁上的香蕉刮到锅底，不盖量杯盖，再设置10-30秒/速度5，调和。最后3秒时，迅速的从中间孔放入奥利奥饼干碎。
⚠️从中间孔察看调和的状态，细腻光滑就可以了。马上按银色按钮🔘暂停。水果量的多少，决定调和的时间长短。
4、装入保鲜盒，冰箱冷冻保存，随吃随取。⚠️冻得太硬时，取出来放置一会儿就软化了，用冰淇淋勺舀成球形放在漂亮碟子上点缀薄荷叶，美美哒🌹！
5、这张图片，我是加了打发好的（奶油奶酪+奶油）的，打发好的奶油在第3步骤最后10秒按暂停⏸️放进去 ，调和10秒就可以了。奶油打发的方法见小贴士。