xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金汤肥牛🥘
抓住老公的胃·第二十四道菜·简单又美味
用料：
300克肥牛
150克金针菇
150克黄豆芽
1包酸汤肥牛料包
4瓣蒜
做法：
蒜切成蒜末。
金针菇、黄豆芽洗净，煮熟，捞出沥干，放入盘底备用。
料包里含有一包酱料包、一包辣椒包。
起锅烧油，爆香蒜沫。
加入料包的辣椒包一起翻炒。
加入酱料包、适量的热水煮。
水滚后，入肥牛。
牛肉熟了，倒入装好豆芽、金针菇的盘内。完成✅
紫薯发糕~蒸蛋糕~低糖
家中有孩子对奶制品过敏，还有小家伙在咳嗽，所以这次做的时候没用牛奶，糖也用的很少（如果不是为了发酵的快一些好一些，糖就省掉了）。自我感觉味道也不错，嘿嘿～
用料：
400克紫薯
500克面粉
210g（1盒）牛奶（奶制品过敏者可改成水）
5克酵母
10克（喜欢吃甜的，可依据口味增加）白糖
适量干果
做法：
紫薯洗净，去皮，切片。
锅中烧水，开锅后放入紫薯，熬成紫薯泥。
紫薯泥放凉后，放入除干果以为的其他材料，揉成面团。揉好的面团分成份，放在涂抹过植物油的模具中静置，待其发酵至模具八分满时放入蒸锅。（我的发过了）
蒸锅中蒸32分钟左右即可。
这是加了干果的。
奶香片
奶香片香酥可口，适合早餐搭配牛奶食用
用料：
50克糖
2个鸡蛋
20克炼乳
65克黄油
100克奶油
做法：
1、将鸡蛋和奶油搅拌均匀
2、流水状加入黄油搅拌均匀
3、两面抹上调好的奶香液入烤箱烘烤，烤箱提前预热上下150度，烤至两面金光即可
4、可以抹上自己爱吃的果酱及各种酱料
快手芒果鲜虾沙拉
用料：
个芒果
克虾仁
牛肉厚片（可不放）
黄瓜
柠檬
沙拉酱（香甜味）
做法：
虾仁煮熟或煎熟，厚肥牛片煎熟切块，半个柠檬切片，芒果切块，黄瓜切丁，放沙拉酱（香甜味）搅拌就可以吃了，特别好吃。
花生酱饼干
用家里剩余的花生酱做了饼干，总算不会再浪费了，吃着也少了不少负疚感，至少不是直接把一满勺花生酱塞进嘴里的。有点掩耳盗铃的意思吧，不过是换了一种形态而已，不过，固体的食物总觉得没有膏状的酱料看起来有危险性。
用料：
100克黄油
100克颗粒花生酱
80克细砂糖
50克蛋白
160克低筋面粉
1/2量勺小苏打粉
做法：
黄油放在室温软化后，加细砂糖用电动打蛋器搅打到蓬松发白,糖一定不能还有没有融化的；
分次加入蛋白，继续用快速打发到成均匀的糊状，再加入花生酱搅拌均匀；
将低筋面粉和小苏打粉一起筛入奶油糊中，用刮刀切拌均匀；
用汤匙和叉子配合，将面糊分成均匀的小份，直接舀在铺了烘焙纸（我用的是硅胶烤盘垫，更不沾，还可反复清洗）的烤盘上，也可用勺子或者叉子稍做整形；
烤箱预热上下火170度，做好的饼干入烤箱中层，烘烤25分钟，时间到后继续用余温焖10分钟左右。
酸汤面
用料：
1份面条
1个鸡蛋
适量芝麻
1小勺辣椒面
适量葱花
适量蒜
适量油
适量盐
2勺酱油
4勺醋
适量油菜
做法：
大碗内放入葱花、蒜末、辣椒面、芝麻
油烧开，趁热倒入碗内
加入适量盐，2勺酱油，4勺醋搅匀
煎一个鸡蛋
面条🍜煮熟，盛几勺清汤倒入大碗内，面条捞出，油菜烫熟
成品😋
可可燕麦脆～消耗燕麦块
为了美选择了很多食物～包括这款燕麦块，结果实在没法恭维，扔了可惜，就想法做美食，分享给大家
用料：
100克（不同的燕麦片都可以）燕麦块
65克牛奶
60克低筋面粉
40克（炒菜的油也可以）黄油
20～30克（根据自己喜好）糖
10克可可粉
做法：
为了变美买回来的燕麦块～但是实在无法喜欢
有多讨厌就捏多碎～哈哈
加入60克低筋面粉
10克可可粉
20克糖40克黄油
65克牛奶
看图片看干湿程度～干了再放点牛奶，湿了就放点低筋面粉～千万别越加越多，你懂的，哈哈哈
底下铺一层油纸，用擀面杖擀的越薄越好
烤箱180度预热10分种，烤20分钟取出，趁热切成你想要的形状，上图凉了切是脆的容易碎
红烧包公鱼
包公鱼因其外表呈黑紫色而得名，也叫黑鲷、斑加吉，属于我国海产鲷鱼的一种。包公鱼口感嫩而不懈、味道鲜美可口，同时价格也比较亲民，因此是一种性价比非常不错的海鱼。
用料：
1条包公鱼
5瓣蒜
5根小葱
5片姜
半根葱
大半勺生抽
大半勺料酒
适量盐
适量油
小半勺醋
适量糖
适量花椒
5个小米辣
小半勺蚝油
做法：
取鲜活的包公鱼一条，在两边鱼鳃的根部剪一刀放血后将其体表的鱼鳞刮除干净，然后从鱼的肛门处下剪刀向前剪开鱼腹并去除内脏、腹膜和鱼鳃，把这些收拾干净后将鱼用清水洗干净沥干并改好花刀备用。
大火起热锅烧油，油七成热时把鱼放入锅中中火煎至两面发黄，然后将鱼取出控干油备用。
大火起锅烧油，油五成热时转小火把葱、姜、蒜、小葱白和花椒下入锅中炒香，之后换回大火下入包公鱼和小米辣略推炒一下，再向锅中加水没过鱼身，然后调入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐增香提鲜，烧开后盖上锅盖中火烧15分钟，之后打开盖大火收汁，收汁结束前再向锅中撒入小葱绿略烧一下即可出锅装盘。
新疆羊肉手抓饭——简易电饭锅版
去新疆写生令人难忘，新疆美食是重要部分。今天试制了简易电饭锅版，很有满足感。制作超级简单，懒人的福音啊。
用料：
700克羊肉
700克羊排
一个小的洋葱
3根中等大小的胡萝卜
4杯米
3小勺孜然
2大勺生抽
5克盐
做3杯米的量水
做法：
胡萝卜切手指头粗的条，洋葱切片。
把1的材料放油锅炒，大约5分钟，洋葱变软，香气四溢就可以了。倒入电饭锅内胆，铺平。
羊排和羊肉切手掌大小的块，锅里放油，平时炒菜那么多就行。炒肉至变白，收紧，加生抽2大勺。我加了一锅铲。加入孜然粉，不喜欢可以不放。加入5克盐，注意，不要放多盐，咸了不好吃。
把炒好的肉整齐铺在胡萝卜上。刚好一层。再加洗好的米，水不能多放，要少于平时做米饭的水量。水刚刚能看到一点就可以。
选肉鸡键，你就可以玩儿去了。
大约40分钟，打开锅，最上层的米是有点Q的，和下面的湿润的米略微搅拌一下，大块的肉，香软的胡萝卜，开始吃吧！自己家的抓饭，肉多啊！
布里欧修
充满丰富黄油香气的面团，
以缓慢的低温发酵来展现这种美味，
做两种尺寸，上面戴上帽子做出可爱的造型吧！
用料：
250g低筋面粉
1/2小匙速发酵母
1个白砂糖
1/3小匙海盐
125g鸡蛋
40ml牛奶
100g无盐黄油
适量酥油
做法：
取一大匙牛奶，加入干酵母使它溶解。料理盆中放入砂糖和海盐，然后加入剩下的牛奶跟鸡蛋，用橡胶铲打散溶解。
加入高筋面粉及溶解的酵母，用手混匀。
揉捏面团 
把面团混合均匀后，拿到操作台上，若有粘在料理盆上的面团，可用刮板刮除下来，然后将黄油分几次慢慢加入面团中。
以P.17的软式法国面包做法2～3，不停揉捏面团直到面团表面变得光滑为止。揉捏完成后的温度以28℃为佳。
放入冰箱进行第一次发酵 
 在薄薄涂上一层酥油的烤盘上，平整放上面团，用保鲜膜将面团整个覆盖住，接着用塑料袋将烤盘轻轻包起，放入冰箱一晚，让面团进行第一次发酵。右侧照片是发酵前，左侧则是发酵后的面团。
分割滚圆，然后进行醒面 
把面团从塑料袋中取出，并将保鲜膜轻轻地剥开，面团放到操作台上，用手轻轻揉捏，直到面团的温度恢复至室温（25～28℃）。用刮刀或刮板切下4个30g大小的面团，轻轻揉成圆形，这就是小型布里欧修面包的面团。剩下的面团就用来做大型布里欧修，先将其揉成圆形后再稍微压平，放在操作台上，按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），放置约10分钟进行醒面。趁着醒面空当，先在模子里涂上薄薄一层酥油。
成形 
将面团一个一个放在手心轻轻地压平排气。接着将小型面团一个一个重新揉圆。
将又大又圆的大型布里欧修面团放进模子，把较小的圆形面团叠在上方，用手指把较小的面团压入，让两个面团粘合在一起。
最后发酵、烘烤
将大小两种尺寸的面团按照顺序一层层盖上帆布（或较厚的布）、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），在约30℃的环境下放置70～80分钟，进行最后发酵。图中是小面团已经发酵完成、大面团则尚未完成的状态。将小面团放在烤盘上，以预热180℃烤箱烘烤10～12分钟，大面团则烘烤25～30分钟。
龙眼罐头
过年的时候，有个客户送了一箱的桂圆，分了一些出去还是吃不完，想想还是做一些罐头可以放的时间长点
用料：
100克(可以多放也可以少放，各人口味不同)冰糖
1400克水
1000克龙眼
做法：
龙眼剥开去掉里面的核，靠蒂有一点点黑的要剥掉。
剥好的龙眼下水洗一下，(不洗太脏)
锅里放水加冰糖大火烧开后放龙眼，再烧开后表面有一层浮沫去掉，(撇去浮沫的龙眼更通透)大概烧七分钟就好了，倒出来晾凉后即可放入消毒好的玻璃罐中，冰箱冷藏口感更佳
青团中的艾叶处理
清明前后的艾草非常鲜嫩
也是制作青团的好时机
可是要如何处理艾叶
如何让艾叶保持漂亮的颜色？
用料：
三斤艾草
3-5克枧水
做法：
艾草择下嫩叶，梗就不要了，洗干净备用！                                                                                                                                     
洗干净的艾叶
煮一锅水，待水开后加入艾叶➕枧水3-5克，只要烫熟艾叶即可，马上捞出
捞出马上过凉水，挤干水分
分成一团一团，重量在50-60之间                                  处理好的艾叶可以冷冻保存                                      
处理好的艾叶60克稍微切一下，加入220克的水加2-3克枧水(或者加1-2克碱面）打成艾汁                                                                                                    蒸出来的青团有淡淡的艾香‼️
这是揉好的糯米团，这个时候看起来颜色还是比较浅的那种
这是蒸好后的青团子，颜色非常漂亮，保持翠墨绿色
再分享一个小技巧                                                    在这里感谢焙友小倩仔分享
以前蒸完青团子会刷油，可是一刷就不小心刷多了                                                                                       现在我是包好所有青团后，在掌心上抹点油再一个一个青团搓圆，让青团表面粘上油，看起来油亮亮的，非常漂亮，而且蒸好后也不需要刷油了
我做的多的话，是三笼一起蒸，水开上锅蒸9-10分钟，关火闷5分钟                                                  
出锅后微温时就可以包上保鲜膜，为了不让表皮风干变硬
做来售卖的需要发快递的就建议包好保鲜膜后机封起来
青团比例                                                                     皮40克    豆沙馅30-35克                                           皮50克     咸蛋肉松馅20克                                       肉松馅：肉松.熟咸蛋黄碎.沙拉酱，                       比例都是1：1：
7～1根据馅的干湿度可以增加或者减少沙拉酱的用量，馅成捏成团即可
艾草放的少，颜色比较淡，翠绿色
这个颜色是按配方的艾草量，深绿色
更新202
5.10                                                            粒粒豆沙馅                                                                     红豆100水250克用高压锅煮20分钟，油30，糖40克                                                                                 北海道粒粒豆沙                                                                   红豆100克 水250克高压锅煮20分钟 ，淡奶油45克，黄油15克，糖40克
更新202
5.10                                                                   烤熟咸蛋黄100克，肉松100克，沙拉酱80克，炒熟白芝麻50克
锻炼智商的蛋烘饺子
我只想说锅贴不是油炸。似乎别人都是油煎饺再加水，我却先加水后加油，做个饺子🔥还要多变化，谁说下厨不要智商？
用料：
2个鸡蛋
13个自己包的冻饺子
做法：
冻室取出的饺子放平底锅内圈，锅里刷了薄薄一层油。加清水半碗，锅里水高一厘米多。
盖上，中火焖，饺子在蒸汽作用下会熟。
水汽收干 ，往饺子和周边洒菜油，1-2小勺，锅边要有余油的样子。火调整稍微小一点，2分钟。
能轻轻铲起，有淡黄锅巴。
🔥大一点，锅外圈，和饺子缝隙倒入1—1.5个蛋液，调蛋液时放一点盐。过1-2分钟再把火调小（火大会糊），盖上焖1分钟，蛋液表面凝结。。
大盘子盖在锅里。翻转。
用锅铲轻敲锅底，饺子和鸡蛋自然落在盘子上。
再盖一个大盘子，翻转，饺子就正面朝上了。（我用了几乎两个蛋 所以比较厚的蛋皮）
美味营养也不油腻
百叶结红烧肉
儿子爱吃的菜就会变成我的拿手菜
用料：
500克五花肉
2-3片姜
50克料酒（白酒15克）
15克生抽
15克老抽
40克冰糖
一包百叶结
50克水
做法：
插入蝴蝶棒 除百叶结外所有食材放进主锅
35分钟/100度/反转小勺 烹煮
加入百叶结 15分钟/V/反转小勺 最后几分钟视情况开盖子收汁
取出蝴蝶棒 3秒/反转速度2颠锅
好吃的红烧肉出锅啦
暖乎乎的娃娃菜烧豆腐，最适合转凉的天暖胃
🔥豆腐和娃娃菜真的绝配啊！深秋来份娃娃菜烧豆腐简直太爽啦～豆腐外酥里嫩，吸满了汤汁后最是诱人，娃娃菜带着自然的清甜可口，暖暖的一盘，好吃还下饭！
用料：
2颗娃娃菜
1个鸡蛋
1根葱
2个小米辣
2勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
半勺老抽
做法：
先调个酱汁，两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
适量盐
一勺玉米淀粉
半碗水搅拌均匀备用
葱切花，小米辣切圈
娃娃菜切片
豆腐切小块
裹上鸡蛋液
起锅热油煎豆腐，煎至两面金黄色
另起锅热油炒香葱花
倒入娃娃菜炒软
放入豆腐
倒入酱汁，小火闷煮五分钟，出锅前撒上小米辣！
酱香浓郁，超级入味！
青椒炒香肠
用料：
一根香肠
一个青椒
做法：
青椒和香肠分别切片；
热锅下油后，先下香肠翻炒至微微透明后，放青椒；
放入少量酱油和盐，出锅。
牛奶雪耳
用料：
1个雪耳
450g牛奶
60g砂糖
做法：
雪耳用水泡30分钟，泡开后加开水煮20分钟。沥干水备用。
牛奶加入砂糖加热。
将煮好的雪耳倒入煮好的牛奶中。完成
美食实验室之白葡萄酒酿玉米松糕
这款松糕的成品是我没有预料的，唯一可以确定的是它跟我想的一样松软。其实我本来是想试验做白葡萄酒蛋糕的，用打发蛋白来发蛋糕，做的时候发现有玉米粉，就加了30%的玉米粉，就变成了老美常吃的corn bread 啦，可是呢我没有放白葡萄酒之外的任何液体又没有放黄油，所以口感是偏干的。整体的口感是结合了戚风蛋糕的松软和老式蛋糕的扎实绵密（因为面粉的比例是一般戚风蛋糕的三倍吧）。值得一说的是，完全吃不出白葡萄酒的味道哈， 应该是我用了honey spread，fake 蜂蜜的味道盖过了酒味！不过加入了白葡萄酒泡过的蔓越莓很入味哦！醉啦醉啦~
用料：
6只鸡蛋
250g面粉
120g玉米粉
30g大米粉
200g蔬菜油
200g糖
做法：
蔓越莓或者其他干果用白葡萄酒泡着放冰箱几个小时或者过夜，然后把酒跟干果分离，再撒点面粉在干果上（多撒点哦， 拌均匀，这样在面糊中才不会沉底）
蛋白蛋黄分开打在两个无油污水的干净盆子里（木有拍照片），蛋白先放在冰箱待用。蛋黄和油还有一般的糖搅拌均匀，我想把这个Honey Spread (椰子油做的）用完，所以没有另外加糖和油，结果不甜但很香
然后分两三次加入面粉和白葡萄酒搅拌均匀。面粉最好先过筛一次哦，才会拌的均匀
预热烤箱325F大约160C；把蛋白拿出来分三次加入另一半的糖， 用电动打蛋器打发成干性泡发，就是提起打蛋器后有小尖钩
一个小失误是，我在混合蛋黄糊和蛋白之前加入了干果，感觉在最后装烤盘的时候再撒进去比较好， anyway， 先挖一勺蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀
然后把蛋黄糊倒入大法好的蛋白中，快速混合蛋白蛋黄糊；左手转盆子右手用拌铲做炒菜切拌这样才不会消泡，千万不要像打鸡蛋那样搅拌！这个动作需要通过不断地实践来找感觉，我现在还是会不那么成功滴~嘿嘿~但是味道绝对是杠杠的！
这款蛋糕可以装9分甚至10分满，因为面粉的比例比较高所以不会发很高（我以为会发很高就只装了7,8分满）。然后放入预热过的烤箱，大概40分钟就好了。在烤箱底层放一个装满水的烤盘保持湿润
如果是用的这种长条形的烤盘，可以在烤个十三四分钟的样子拿出来在中间划一刀，让它散热，这样成品会好看点。不过这款发的不是很高，最后也没啥峰型，哈哈~
时间稍微有点久了，我烤了50分钟，所以说40分钟就行啦！不过感觉可以用蒸的方法，口感会稍微湿润点。下次再用葡萄酒试试，不加那个honey spread了，看能不能吃出酒味
来个细节图，真的很松软哦
蛋黄饼干（儿时的回忆）
用料：
65克蛋黄
130克低筋面粉
75克鸡蛋
75克细砂糖
3克泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛
蛋黄和鸡蛋倒入干净的大碗里，用打蛋器打发，打发的过程分三次加入细砂糖
打发好的蛋液体积膨胀。当提起打蛋头，低落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路
预热烤箱170度8分钟
将过筛后的粉倒入打发好的蛋液里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。拌匀的面糊应该是顺滑、蓬松的状态
将面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出直径为2cm的小圆面糊
将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤160度15分钟，表面金黄即可出炉
火龙果酸奶
用料：
四分之一个火龙果
200克酸奶
水果
即食燕麦
做法：
火龙果加酸奶打成奶昔
放上即食燕麦和水果即可
葱爆孜然羊肉
用料：
1斤羊肉
2根大葱
2颗蒜
两片姜
适量料酒、酱油、盐
1勺孜然
做法：
葱斜着切片，蒜切片、姜切丝
少许葱加姜蒜炒香
放入切好片的羊肉炒至变色，加酱油料酒盐，加入剩余的葱，炒熟加孜然、鸡精
孜然我买的整孜然磨的孜然粉，这个味道好
出锅，味道棒棒的
金桔蜜
用料：
4斤金橘
1斤，也可根据口味少放点冰糖
做法：
洗净，去核
蒸，蒸熟，下面放1升水
用蒸金桔的水来将冰糖融化，蒸金桔的水好喝的哦
把蒸好的金桔用搅拌机搅碎，倒入锅中，注意要搅拌，怕糊锅，待冰糖融化，就好了
放凉装盒，等他完全冷却，就可以放冰箱。提示热的时候就可以吃了
红烧鸡翅（小朋友的最爱）
娃爱吃鸡翅，怎么办呢，总不能一直去外卖买，那就自己做呗
用料：
6个鸡翅中
3颗冰糖
2个八角
1小勺老抽
1大勺生抽
1小勺料酒
适量大蒜
适量生姜
适量葱花
适量白芝麻
两勺水淀粉
做法：
鸡翅中间划两刀，加姜片一起冷水下锅过水，煮开之后捞出鸡翅擦干水分。锅里放油，下鸡翅进去煎
煎到两面金黄
鸡翅移到一边，下姜蒜爆香
加热水，和鸡翅持平的水，然后放料酒，八角，生抽，老抽，冰糖。盖上盖子焖一会
还剩少量汁的时候加水淀粉
出锅，夹出鸡翅，淋汤汁在鸡翅身上，其余的不要，撒上芝麻和葱花开吃，我家两位小朋友一盘不够他俩分ཤ😄ཥ
瘦身饮品：香芹苹果汁
这款饮品主要是做香芹饼剩下的辅料😋香芹叶，搭配香芹鸡胸饼是超完美的组合～祝大家好身材
用料：
一个苹果
根据各自口味香芹叶
一勺蜂蜜
做法：
主料简单，分别切块
放入榨汁机内，加少量水
一档或二档
成品现身
暖胃清补猪肚汤
冬天，工作了一天，从外面回到家，就想喝碗热乎乎的汤，暖心又暖胃。
用料：
1个猪肚
适量薏米
3或4根腐竹
适量白果
适量现磨白胡椒碎
200g猪腱子
4颗马蹄
适量水
适量食盐
做法：
将腐竹泡软。马蹄、薏米清洗干净，顺便泡一下薏米。
用热水泡一下白果，去衣。
清洗猪肚。先用刀把猪肚表面的那层粘粘的胃液刮去，然后将猪肚放盆子里，倒入适量的的油和生粉，反复地抓洗，内外都要抓洗彻底，最后用清水冲洗干净。此步骤重复多几次，直至闻到没臭味为止。（我里外各洗了两次，才无味。主要是要将那层胃液刮干净就行了。）
将猪肚放入用姜酒煮沸的水中，煮滚，大约滚一到两分钟，把猪肚捞起备用。
将薏米、马蹄、白果、猪腱子和猪肚放入砂锅中，倒入适量的水，大火烧开，接着把泡软的腐竹放进锅中，倒入磨好的胡椒粉，小火煮约一个半小时左右，把猪肚捞起，切小块，再放入锅中煮滚。
这时，汤汁已经是奶白奶白了，浓浓的豆浆味，加入适量的食盐调味即可。
黑暗料理-油炸小杂鱼
今天下雨，看到路边有卖小杂鱼的，就去买咯，然后自己就开始下了厨房……
用料：
适量盐
锅底铺满油
做法：
买回来的鱼要洗干净，腌制好，然后铺开，摆好阵型，总共66条，十块钱的。
打开电风扇，吹干水分，因为没有吸水纸。
然后烧油滚烫了，下鱼，炸至金黄，翻面，把隔夜菜热一下，然后配上啤酒米饭，和五块钱的手工豆腐乳。
五指毛桃薏米鸡汤
梅州室友也很喜欢的快手做法
用料：
半只鸡
一小把薏米
3颗红枣
3片姜
20五指毛桃
做法：
五指毛桃浸泡20分钟，沸水加姜片，鸡焯水，捞出
把材料都扔进炖锅
两小时后，撇油，可以开喝了
枣糕（蒸系列）
枣糕真的超级好吃呀
没有放红糖，只有红枣本身的香甜味
甜度很低，适合减糖又想吃甜品的人
用料：
去核10颗红枣
3个鸡蛋
250克低筋面粉
5克酵母
100-150克左右温水
做法：
酵母+温水先搅拌化开
红枣去核蒸好捣泥+鸡蛋搅拌均匀+酵母水拌均匀
加入低粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，发酵一小时
一小时后发酵两倍大，用筷子搅拌，倒入其他干净模糊蒸
冷水先烧开后转中小火再蒸
蒸完软绵绵，热的时候更好吃呀
凉拌马齿苋
功效作用

马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。
1.杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2.降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
3.辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
4.防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
5.延缓衰老
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
6.抗癌
马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
用料：
300克马齿苋
适量盐
半头蒜
适量白糖
少许米醋
5个（可根据个人口味加减）干辣椒
15粒花椒
适量海鲜酱油
少许鸡精
做法：
锅内加水，开锅后加入少许食盐、食用油然后倒入洗净的马齿苋，煮熟到能吃就行
捞出来放冷水里，控干水分，备用
半头大蒜剁碎，放在马齿苋上面
热锅冷油、油热后放干辣椒、花椒、炒香后浇到蒜末上，再放以上菜谱上提到的调料，（白糖、鸡精、食盐、适量米醋、海鲜酱油）搅拌均匀即可！一道美味可口、消炎、降血压、美容养颜的野菜制作完成！
马齿苋是公园里差不多都有的野菜……
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花生酱拌豆角（花生粉版）
花生粉新用途~超级快手！！！
凉了也好次，夏日便当必备！！！
用料：
200克豇豆
#酱汁
1/2小勺糖
2-3大勺生抽
2-3大勺PB2原味花生粉
1大勺香油/花生油
适量盐
适量水
一把熟芝麻/花生碎（可选）
做法：
豇豆切段蒸熟（电饭锅“蒸煮”功能10min）
酱汁部分混匀，跟蒸熟的豇豆拌匀，最后撒一把熟芝麻/花生碎~
放凉或冷藏吃也不错！
幸福商店
【个人记录】
食物是世界的珍宝
厨房是最甜的地方
吃是最重要的事情
用料：
一颗热爱的心💝
忙里偷闲的一点时间
做法：
有自制也有外食
总之就是记录每日的点点滴滴✨
希望能做出让人幸福的食物
电饭煲排骨饭
之前我就经常做，后来有一次男票吃了以后说，惊为天人。我每次煮他都一定要我煮多一点，因为中午、晚上、宵夜都可以吃。。。哈哈哈哈哈
用料：
普通饭碗，量1碗半生米大米
400克排骨
2个中等土豆
1根胡萝卜
3朵香菇
1片姜
3瓣儿大蒜
适量生抽老抽
适量蚝油 
适量料酒
一勺豆瓣酱
做法：
排骨切小块，冷水下锅，等锅沸腾5分钟，用筷子把排骨夹起（这样不会粘着浮沫）。

用生抽、料酒、姜腌制排骨
这时把胡萝卜、土豆、香菇切丁。蒜切好。米洗好。
热锅，放油。先下土豆，炒一会，再下胡萝卜和香菇。炒7、8成熟，倒在盘子里备用。
另起一锅，热锅放油，先下排骨，炒一下，再下大蒜、姜、豆瓣酱。一起炒炒炒炒，排骨炒香的时候，把之前炒好的土豆胡萝卜香菇放进来，一起炒，这时候放生抽、老抽、蚝油。一起炒炒炒。
全都炒香时，加开水至快要淹没排骨（切记不要加多了），煮30秒。再放已经洗好的米一起煮2分钟。尝一尝味道咸淡，自己调整。
关火，把锅里的全部倒入电饭煲，按平时煮饭的键即可。等待香喷喷的排骨饭出炉啦！
简餐之土豆牛肉
材料：牛肉，酱油，料酒（括号里的材料可不用，冰糖桂皮八角）
注：酱油可分生抽、老抽，生抽调鲜，老抽上色。料酒去腥，可加冰糖调鲜，桂皮八角去腥。
用料：
用量看心情用料见前
做法：
牛肉泡在水里去除血水（一小时以上没上限，可以锻炼前泡着，锻炼回来做），切块后冲一下水
可以用锅铲拍一下牛肉让肉质松散
冷水下锅，加入适量桂皮八角去腥（还不是看心情）
水够大就不用去血沫，这步同样用来去腥，煮10分钟后把水和沫都倒掉
（看着就很恶心
把锅洗干净，加入牛肉、酱油、料酒、冰糖，加的量就看心情吧，加水没过牛肉，开始炖牛肉（既然不爱吃土豆就不提什么时候加土豆了
the first tip of cooking:
do whatever you want and enjoy yourself
土豆烧排骨
用料：
n个土豆
n个土豆
做法：
将排骨用冷水浸泡1小时后清水冲洗沥干-热锅入油-入葱姜蒜＋红辣椒＋花椒＋八角桂皮炒至出香-入排骨炒-入料酒生抽老抽炒-加开水转小火慢炖（将表面泡沬铲去）-25分钟后入土豆，继续慢炖15分钟，入蚝油，起锅
微波炉花生米
自用备忘
用料：
150g红皮小粒花生米
7g细盐
做法：
花生米冲洗 沥干
加盐抓匀 静置几分钟
所有花生米平铺状态
微波炉高火2分钟 翻面散热气 高火2分钟 翻面散热气 高火1.5分钟 散热气
晾至凉透 密封罐存储
花生椒盐花卷
这应该属于最质朴的花卷了，用料简单，材料也很普通，制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃，也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食，花生米如果没有可以用芝麻代替，也可以用葱末代替，花椒属于很普通调味品，可以用孜然、茴香籽代替，直接用油、盐也可以做花卷，口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱，3元钱我们也要把它用好。普通的食材，稍稍用心，就会变成可口的美食，希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。
做馒头通常面粉：水=2:1；花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些，这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替，鲜酵母：干酵母=10:7或10:8
用料：
500克面粉
5克花椒
50克花生米
230克水
8克鲜酵母
1/2茶匙盐
1汤匙植物油
做法：
鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大
花生米烤熟或炒熟，搓去外皮
再用刀切成小粒
花椒用油炸香捞出晾凉
把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下
发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气
把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片
撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油
用刷子把油刷匀
撒入花椒末，抹匀
再均匀撒入花生碎粒
从面片长的一边由上向下卷起
卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子
两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上
手握筷子两端压下
把坯子拉长
再把两端向相反的方向旋转
拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧
所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出
凉拌魔芋（快手菜）
小时候妈妈经常做魔芋豆腐，喜欢魔芋Q弹爽口，夏天凉凉的一道素菜，健康又美味。
用料：
6瓣蒜
3根葱
3勺辣椒酱
3勺生抽
1块魔芋豆腐
做法：
魔芋豆腐买回来切丝后大火煮10分钟，不怕煮烂，备好葱姜蒜末，还有辣椒酱。
热锅放油，炒香蒜姜末，关火，放入盐、生抽、辣椒酱，倒入魔芋拌匀，最后放葱花。
成品图
做法简单又好吃。
面包机版炒花生米
用料：
500克花生米
适量，我放了两小勺盐
适量花椒
2个干辣椒
做法：
将花生米放入松下面包机，17果酱功能
30分钟后加入盐、花椒、辣椒，继续运行40分钟
看到部分花生米内芯颜色加深后拿出
倒出平铺放凉
昂刺鱼汤
用料：
1昂刺鱼
适量老豆腐
做法：
锅中入油，两面煎豆腐，两面呈现金黄出锅放置一边
锅中入油，油热入姜片、葱段、昂刺鱼稍微煎一下，锅中温度较高的时候放点黄酒，再煎会儿，往锅中加入开水，水开了之后放煎豆腐，加盐适量，再炖会儿，汤头浓厚熄火加白胡椒粉，再撒点葱花，出锅
香辣肉丝 鸡丝 东北做法
用料：
200克里脊或鸡胸肉
5干香菜
辣椒粉
白芝麻
白糖
孜然
食盐
做法：
先把鸡胸肉或者里脊肉切条 备用
加 鱼肉鲜调味料 国内首创复合调味料，可以代替其他的调味料腌肉，味道特别好，味道浓郁自然，还方便
加水淀粉 清水 盐 拌匀腌制半小时
准备好 香菜和蘸料。蘸料可以自己配喜欢的味道。注意不要加盐了，腌肉的时候已经加盐了。
3成油温下肉，先把肉绷皮，打散，不要热油就炸生肉，会粘到一起的！这点很重要。炸20秒捞出备用
7 -8成油温下肉，炸熟，炸成金黄色捞出
起锅烧油，下炸好的肉，下香菜 翻炒一下
分几次下蘸料，翻炒 注意不要糊锅
香辣肉丝将做好了 特别好吃下饭
爆炒黄鳝 家常菜
黄鳝其实味道不错，我没有干煸或者油炸，而是姜葱蒜爆炒，3分钟就出锅，很香很好吃！外卖叫黄鳝可不便宜，在家做既省钱又干净，补血又有营养。
用料：
250克黄鳝
2片姜
2瓣蒜
适量糖
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量醋
半个洋葱
适量淀粉
做法：
准备配料，如图（姜，葱，蒜，洋葱，红辣椒）。
黄鳝买回来的时候就要把头和骨刺去掉，洗净切小段，用淀粉，料酒，盐腌制30分钟。
油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜，盛起备用。
将如图配料下油锅爆炒，加入少许盐，炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒，加入黑胡椒粉，糖，生抽，醋一起爆炒。
用水淀粉收汁关火，看，一盘美味的爆炒黄鳝大功告成啦，是不是很简单，而且是0失败。
酸甜可口的山楂酱
酸酸甜甜的就是我，即开胃又可以配面包是不错的哦。
用料：
500克山楂
300克水
250克冰糖
做法：
用盐水泡一会用手搓一搓
切开去枝头还有籽
冰糖
水、山楂和冰糖倒入不锈钢锅
煮到冒泡山楂变色就可以
煮好后放凉一会倒进料理机
打成这样就可以，成泥状。
打好后再重新倒回锅里加入剩余的冰糖，边煮边搅拌以防粘锅，冰糖融化冒泡就可以了。完全冷化后就可以放进干净无水的罐子里，记得放冰箱保存哦，这样保存时间更长哦，想吃再拿出来哈😊
蒜蓉娃娃菜——简单又美味的家常菜
白菜、娃娃菜是我最喜欢的蔬菜之一，平时没事总是随着菜谱翻着花样去做，炝炒、炖、加粉丝都尝试过，最后还是觉得这款蒜蓉娃娃菜最好吃，味道清淡又不至于没味道，蒜蓉和香菇干煸后带点微微的香味，加上娃娃菜本身的味道，融合的刚刚好。
用料：
2颗娃娃菜
豆瓣酱
干红辣椒
蒜
鸡精
盐
淀粉
做法：
娃娃菜从中间切开，切成等份
香菇焯热水切末，蒜切末（蒜蓉要炒到焦黄才好吃），红辣椒切小断
锅内添适量清水，加盐、鸡精和少许油，将娃娃菜烫软后，盛出装盘待用
锅内淋少许油，加豆瓣酱、蒜末、香菇末、辣椒炒至焦黄
然后，勾薄芡淋(芡粉要勾的稀一些，这次勾的比较稠，抢了调料的味道)
最后，将芡汁淋在菜上即可
减脂增肌懒人营养杂粮饭
一个番茄饭的改良版，加入了木耳平菇，一份很有营养的杂蔬杂粮饭
用料：
适量杂粮米
适量玉米粒
适量木耳
适量平菇
适量白薯
适量葱花
一勺半生抽
一勺蚝油
做法：
杂粮米要先泡3个小时，水放的比平时做米饭少3分之一，白薯切块，木耳切碎，平菇撕瓣，码上所有的菜，菜可以根据自己的喜好随意放，电饭煲开启煮饭功能。
饭好后打一个鸡蛋盖盖闷8分钟，番茄皮撕掉。
拌在一起就好啦
改良版非常适合作为减脂增肌的碳水，健康减脂，好吃又有营养！
应季的桂花鸡头米
每年的九月是新鲜鸡头米上市时间，苏州附近的水生植物果实，干后叫芡实，不过口感没有新鲜的好吃。
用料：
200克鸡头米
700克水
5克桂花
适量冰糖
做法：
鸡头米提前洗好放入煮沸的开水中，撒上桂花和碎冰糖，煮30秒即可。是不是超简单。
宝宝辅食之双肉馄饨
这两日宝宝正餐吃的不多，以前做很小的小馄饨很喜欢吃，就是把特别薄的馄饨皮一开四加一点点肉末随便一捏，那个做起来太累人了，今天用一张皮包，皮是买成品的，馅料放辅食机搅拌的。
用料：
三五滴香油
4分之一根胡萝卜
一个土鸡蛋
一块，估计100到150克猪肉
中等大的10只基围虾
8毛钱特薄的那种馄饨皮
一根小香葱
一点点，一岁以下不加盐
做法：
把虾放冰箱冷冻冻个十分钟左右，去头去尾去外壳去上下的虾线，然后切碎一点，扔辅食机里，胡萝卜切丁，肉去膜去筋切小块，土鸡蛋一个，全部扔辅食机，然后一起搅拌碎。
搅拌均匀后倒出来，加点点盐，一岁以下不加盐，然后葱花切碎加入，倒点点香油，搅拌均匀。
然后就直接包啦，我在网上看的包馄饨图解视频啥的，摸索着包的，没啥经验，包出来还行，然后就是下锅里煮，可以加入青菜末或者其他蔬菜末一起煮。
茄汁海鲜饭
方子来自微博的牛奶少女，自己稍加改动了一下~
用料：
两杯泰国香米
5朵香菇
半个洋葱
一小节胡萝卜
适量玉米青豆
半个青椒
2个西红柿
适量鱿鱼
适量青口
适量虾
调味料：
生抽
番茄酱
盐
黑胡椒
味精
白糖
做法：
大米洗净后浸泡1小时，香菇、洋葱、胡萝卜、青椒切丁，西红柿用热水烫一下去皮后切丁，鱿鱼洗净改花刀后和青口一起焯熟。（青口去掉一半的壳）
热锅热油爆香洋葱后再加入其它蔬菜翻炒，待西红柿软烂出汁后加入大米翻炒，放调味料调味。
把所有炒好的食材放入电饭锅中，米水比例1:1，水不要太多，避免煮出的饭太软烂，此时可根据咸淡酌情增加调味料。
摆上海鲜，盖上锅盖按下煮饭键开煮。煮好后再在当中打一个鸡蛋，焖5分钟，最后摆上烫熟的西蓝花即可开吃！
香脆芝士薯条
每个孩子都有一个偏爱的味道～
用料：
35克土豆
45克土豆淀粉
28克黄油
28克芝士
8克冰糖粉
适量芝麻
做法：
土豆去皮蒸熟待用
黄油称重，打发一下，可以让成品口感更好
土豆泥，淀粉，冰糖粉，芝士，打发好的黄油，芝麻，混合成团～
擀平那步，铺油纸操作，不然会很粘，可以选择可调高度的擀面杖，擀完放冷冻20-30分钟，再拿出来切条。这个时候可以开始预热烤箱～
放入烤盘，预热好的风炉145度30分钟左右。每个人烤箱温度脾气不一样，多观察，时间不是固定不变的。多观察～多观察～
香喷喷
香脆芝士薯条，不来一根吗？
绿豆冰棍儿
最简单最解暑冰品
用料：
500克绿豆
100克红糖
1000克水
做法：
把绿豆洗干净，注意淘沙哦
把淘洗干净的绿豆和红糖放到高压锅里，加入1000克水，用高压锅煮十分钟，就成了一锅消暑绿豆汤啦
绿豆汤晾凉后，小心装入冰棍模里，放入冰箱冰冻层冰三个小时就成了绿豆冰棍啦
脱模的时候，不要用水泡，只要把冰棍模取出来，静置1-2分钟，自然脱模了
自发豆芽
在家自制豆芽安全放心，营养丰富。
用料：
黄豆
做法：
选优质黄豆，淘洗干净。用清水浸泡十个小时。这是已经泡好的豆子。
取一块干净布子盖在泡好的豆子上面，并将盆子的盖子盖上。每天早、晚用温水淘洗一次。
第二天豆子开始发芽。如图是第三天豆子发芽长度。
长到第四天就可以吃了。
摘取豆皮，清炒、凉拌即可。营养丰富的豆芽就可以放心的食用了。
堂妈教你三汁鸡翅焖锅
用料：
材料：鸡翅一斤适量、地瓜一个半个，红洋葱一个，胡萝卜一根，小土豆两个，青椒一个、红甜椒一个、黄甜椒一个、姜一块，大蒜适量，耗油三汤匙，甜面酱三汤匙，番茄酱两汤匙，料酒1大匙，盐适量
做法：

鸡翅洗净正反两面划两刀
鸡翅用适量食盐、两勺料酒、两勺生抽腌渍半个小时入味。大蒜洗净切去蒜头，姜切成小块。
.趁这个时间处理食材，土豆、胡萝卜和地瓜去皮切块。青椒红椒和黄椒洗净切块。
取一个小碗，一斤鸡翅的话加入三汤匙蚝油、三汤匙甜面酱、两汤匙番茄酱搅拌均匀成糊状，再加入一勺料酒搅拌均匀。
.平底锅在炉灶上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，锅内加入少许的油，小火加热后倒入姜块和蒜瓣，用木铲翻炒至大蒜微黄。
.然后加入土豆块、地瓜块和胡萝卜块
上面再铺上洋葱，青椒红椒黄椒块
这时加一碗水
铺上鸡翅中
然后盖上锅盖，焖上十五分钟
.打开锅盖倒上三汁酱
等不及要吃了……
再盖上锅盖焖煮十分钟，看到汤汁浓郁即可关火，吃的时候搅匀。



如果是明火，要中火焖煮，一定在旁边盯着锅子，别糊了。
很诱人吧？你还在等什么，赶紧去买食材吧？
青瓜炒鸡蛋
用料：
1条青瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打碎成蛋花，加热油锅至鸡蛋凝固到一起，用锅铲切碎盛出。
青瓜切片，加热油锅放入青瓜爆炒，为了适合孩子的口味，我加了一点凉水焖一下，待青瓜变软熟透后加入鸡蛋，再放盐拌匀即可出锅。
双皮奶
偶尔看了一个做双皮奶的视频，就试着做一下，在经历了一开始的失败(第一层奶皮没有成功)，自己摸索了一下，补救成功。
ps，这个方法是自己摸索的，不一定准确，但是做出来成功了，就写下来分享出来。
做的时候没有拍照，只有文字解说。
用料：
1个蛋白
适量克糖
1碗全脂牛奶
做法：
先量出一碗的牛奶。
注意：这里一定要用全脂牛奶或者水牛奶。
通常教程里都要把牛奶加热，然后放凉成膜。然后用筷子或者牙签掀起那层牛奶膜，让牛奶从膜的边缘倒到另一个干净的碗里。保证碗底要留有少许牛奶和膜。
这一步我根据教程做，失败了。没有成膜，而且也不太清楚怎么可以完整地留膜倒牛奶。
所以，如果你有信心可以成功做到这一步的，就按照这个操作去做。（具体可以参考其它菜谱）
至于像我这种手残党，就按照下面的笨办法。
ps.接第一步：
量好一碗牛奶后，只留底层一小层牛奶。（大概三四瓷勺的量），剩余的牛奶倒到另一个干净的碗内。
把牛奶上锅蒸，两分钟左右。（主要让牛奶热起来就好），放在一旁放凉。凉了就有一层奶膜了，心急的话，就放风扇前吹凉，不用多久就能形成奶膜。
ps.这一步能省下用筷子牙签掀开奶膜，把牛奶倒出来这一步。
在等待牛奶成膜的期间，把剩余的牛奶和蛋清和糖混合。
糖的分量根据自己对甜的爱好来给。
蛋清和牛奶1比1，就是说1个蛋清1碗牛奶。
建议先把蛋清和糖混合，再和牛奶混合。

把牛奶蛋清糖混合好后，过滤一遍。
嫌麻烦这一步可以省去，就是口感问题而已。
把这混合好的牛奶沿着碗的边缘倒入，第一层皮也会随着牛奶的倒入而往上升。
用保鲜膜把它封好，在保鲜膜上面用牙签戳几个小洞。
把它放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
这时候不用急着拿出锅，因为碗很烫。可以稍微等它放凉了再拿出来。
接下来看自己喜欢怎么吃，温着吃或者放冰箱雪藏后再吃，都各有风味。
非常的滑嫩。
冷着吃真的非常好吃～
【羽族】西红柿炒蛋
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




早年初学烹饪，以为此菜简单，不想却被各类菜谱坑惨了。有见加糖者，加胡椒者，不加味精者，亦有蛋液中直接加盐者，个中滋味一言难尽，食不下咽，比苦药还难入口。看似简单，仍需用心，不可异想天开。
用料：
1个西红柿
5个鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鸡蛋打散，西红柿切半月片。
大火热锅热油，倒入鸡蛋转小火，七分凝固时铲小块略炒后盛出。粘锅多为油温不够、油少所致。
用锅中剩油小火炒番茄，轻压助其出汁。
出汁后下鸡蛋同炒，加调料即可。
姜汁菠菜塔
用料：
菠菜
酱油
醋
香油
姜
芝麻
做法：
把菠菜用开水煮熟，煮的时候放一点盐和油可以保证它绿色而且不粘连，煮的时候擦一些姜末，然后把菠菜捞起沥干晾凉把水挤差不多干
调上盐，鸡精，酱油，醋，香油，姜末，醋比酱多用一点，酱用生抽或者酱清，千万不要用老抽，盐不要太多
把调好的东西放在小杯子里压紧，如果水太多倒掉一些，在冰箱里腌上一个小时，拿出来扣到盘子里撒上点芝麻就好了
2018国庆特色菜！板栗仔鸡
😄😄我是一个接触烹饪一年时间的人。一年前，为了挑战自我，想改变自己，想学会一些自己不喜欢做的事。那么，烹饪就是其中一个，断断续续坚持到现在，后来发现也没那么可怕，偶尔下厨为老公儿子做一顿可口的饭菜，也是非常幸福的一件事，有点小骄傲。😁😁
用料：
800克板栗
100克冰糖
3-4个八角
1勺老抽
1勺生抽
1根大葱白
2勺料酒
100克盐
1只新鲜仔鸡
1个姜
50粒花椒
10个干辣椒
做法：
准备好以上各类调料，在锅里倒入适量的油，倒入鸡肉，淋老抽、味极鲜、（放冰糖），在锅里翻炒。
冲洗干净沥水
板栗煮成1/3熟的样子。
高压锅里加适量开水，压到鸡肉板栗烂一点，之后，再倒入炒锅，加上红、青辣椒，加上盐、白糖或前期用冰糖翻炒后，再盖上锅盖闷几分钟，入味。
菜品色香味俱全，老公儿子喊吃撑了！🙂🙂🙂
豆沙裱花配方步骤分享
继透明奶油霜之后，豆沙裱花、打糕又来袭！亲们，“韩裱”的路还很长
用料：
500克韩国韩国白豆沙（鲁櫻豆沙或京日豆沙）
1个蛋黄
25克芸豆粉
15克牛奶
做法：
制作非常简单，将所有材料混合均匀，蒸熟，冷却后装入裱花袋，然后就可以开始裱花啦
豆沙裱花相比传统奶油霜裱花，口感好吃又不腻！关键是健康又不肥喔
盐焗鹌鹑蛋
每次鹌鹑蛋都是用来给小朋友做乡巴佬卤蛋，今天换种吃法！
用来当小零食也挺不错哦！
用料：
适量鹌鹑蛋
两袋粗盐
3颗八角
一小把花椒
做法：
把粗盐、花椒和八角一起放入锅中翻炒，炒至有香味儿，盐微微发黄即可！
盛出一部分盐，把洗干净的鹌鹑蛋平铺在锅中
把盛出的盐均匀的铺在鹌鹑蛋上面（如图所示），盖上锅盖，开小火焗15分钟，关火。
焗好的鹌鹑蛋（尽快从盐里面取出来，不然会太咸哦）
装盘，开吃吧！好香，好吃到停不下来😋
菜花炒腊肉
在kiki家买了腊肉，肥瘦相间，中秋拿来做一道家常菜。
用料：
腊肉
菜花
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
青辣椒
酱油、白糖
做法：
腊肉用淘米水冲洗干净，切成薄片，锅中放凉水，加入腊肉片煮开，此步骤是为去除一部分腊肉中的盐分，喜欢吃清淡口味的，此步骤可以操作两遍。
菜花顺长势掰开，冲洗干净后用刀剥成小朵，放入开水中滚半分钟捞出沥干水分备用，过一遍凉水吃起来口感更脆嫩
热锅凉油，爆香干辣椒，花椒，葱姜蒜，加入腊肉，少量白糖，煸出香味后，放入青辣椒，大火翻炒一分钟，加入菜花，继续大火煸炒一分钟，加入酱油调味，即可出锅。
白萝卜丝沙拉
白萝卜这东西一直让我很头痛。生吃味儿太冲了，煮了吃又没味道。最近学了一招，我总算找到一个满意的方法了！^_^
用料：
白萝卜，削皮，切丝
法式油醋汁1汤匙
做法：
铺放在竹蒸笼里，大火蒸3到4分钟。淋上法式油醋汁即可。
Keto生酮椰浆糯米饭
当然不能吃芒果啦！
但是伪椰浆糯米饭还是可以做一下的哦？
用料：
—————糯米饭
1袋（我的270克克）魔芋米
8克洋车前子壳粉
30-50ml椰汁
50克/50ml椰浆/椰奶（当然是无糖版本）
3-5克代糖2倍甜
—————淋浆
100克/100毫升椰浆/椰奶
5克代糖2倍甜
很少一点盐
做法：
魔芋米放在碗里 用开水浸泡 可以让魔芋的味道不那么大 越久越好 
把水倒掉 加入椰汁继续浸泡（越久越好）然后加入洋车前子壳粉、椰浆、代糖搅拌均匀 放置
魔芋米上锅蒸5min
蒸的过程来调汁 将椰浆倒入煮锅中 中火加热 加入代糖搅拌 出锅
将汁倒入蒸好的饭里
搅拌均匀 开吃
【芹菜牛肉末】
下饭神器
用料：
牛肉
1把芹菜
1小块泡仔姜
适量野山椒
适量小米辣
适量蒜
少量老抽
适量晒醋
少量豆瓣酱
适量盐
少量味精
做法：
芹菜、泡仔姜一小块（若没有，普通仔姜也可）剁碎，备用；野山椒、小米辣、蒜切成末，备用；牛肉滤掉血水，剁成末，备用。
锅中放入适量油，烧热，关小火，倒入牛肉末炒散。
加入少量老抽上色，适量醋，豆瓣酱炒香，再加入蒜末和辣椒末。
最后倒入芹菜，放入盐和味精。完成，开吃！
胡萝卜丝蛋饼
原本想做芋圆，不料食材坏了。冰箱里掏出一根胡萝卜，一边翻菜谱一边即兴发挥，最后误打误撞做成了最近最好吃的一款饼。记录一下。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
30克面粉
15克玉米粉
2克盐
少许油
少许黑胡椒
做法：
胡萝卜去皮擦丝，蒸至大致熟（蒸了20分钟左右）
按2:1加入面粉和玉米粉，两个鸡蛋，少许纯净水，加点盐，最后再倒点油。（材料是图上2倍样子）
把蒸熟的胡萝卜丝和上面的鸡蛋面粉等混合，搅拌至糊糊状，不要太稀即可。最后撒上一点黑胡椒。（有条件的话可以加点五香粉或者椒盐粉，但是我手边没有）
平底锅加点油，加热换小火，面糊糊摊成圆饼，小火煎至两面金黄。
松松脆脆（好吧不是很脆），很香很好吃。
里面都是胡萝卜🥕 小朋友爱吃。
南瓜系列之香香糯糯的南瓜饼
30克一个小小的南瓜饼  一次多做些冻起来 想吃就吃 特别方便😄
用料：
南瓜泥  200克
糯米粉  150克
白芝麻   适量
做法：
南瓜蒸熟去皮用勺子压成细腻的泥状
加糯米粉混合南瓜泥搅拌成不粘手的面团
分成30克/个小面团
取一个小面团压扁 两面均匀的沾上白芝麻
两面之间用保鲜膜隔开 
也可以包上自己喜欢的馅料 包馅的胚子比不包的稍小些
平底锅加入少量的色拉油 两面煎至金黄色即可
酸菜肉丝炸支竹汤
私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。
用料：
适量酸菜
做法：
腌肉丝——盐，水，淀粉料酒 腌20分钟。
肉丝炒成形盛出，干锅无油炝青椒丝至软塌盛出。
爆香姜蒜，入酱料（老干妈/蒜蓉辣酱/黄豆酱...看个人口味来）炒出红油，加老生抽入肉丝翻炒上色，再入青椒，酸菜翻炒均匀，加水加炸支竹煮。
出锅前加盐鸡精辣椒油调味，葱/香菜点缀。
盛出。
冰冰凉凉手搓冰粉-木莲冻
酷暑的夏天，没有什么是一碗冰冰凉凉的冰粉解决不了的。
如果不行，那就再来一碗😋😋😋
用料：
50g冰粉籽
1700毫升凉白开
5g石灰
3-4片薄荷叶
5块黑糖
500毫升凉水
做法：
将5g石灰兑200ml水搅拌均匀后放置30分钟沉淀(这是配方中1700毫升，取出其中200豪升)
将50g冰粉籽和洗干净的薄荷叶放入纱布中
接着用绳子将他绑紧,稍微往上绑一点点，留点缝隙。哈哈哈，绑成一个可爱的小揪揪(记得这里必须绑紧，以免冰粉籽偷偷溜出来)
接着我们就可以带上手套开始搓了，扎紧的籽完全浸入1500ml水中力度适中搓揉8-10分钟左右，就像洗衣服一样，搓搓搓
搓好后会有许多的小泡泡，紧接着我们要马上倒入澄清好的石灰水（只倒上面澄清的石灰水），然后顺时针搅拌数十圈，直到搅拌均匀为止；上倒入澄清好的石灰水（只倒上面澄清的石灰水），然后顺时针搅拌数十圈，直到搅拌均匀为止；做好的冰粉放入冰箱静置2-3个小时即可
黑糖冷水下锅，煮至黑糖化开即可，关火，一边放凉待用。
嘻嘻，最后，想吃什么加什么。随意，你们开心就行😝😝😝还有就是，小可爱们，记得交作业呀❤️
成本5元！一大锅爆米花～炒锅轻松做
电影院卖30一桶的爆米花好吃但是也好贵啊……虽然家里有这个条件但是也要节俭一点呀哈哈哈哈～
今天分享自己试过几次，且次次成功的方子～媲美电影院。
🌽优点：材料简单、制作快捷、香脆、好吃、不甜腻、关键是成本低，一大锅才5元，这年头5元能干啥，一次外卖配送费的钱，让自己和家人吃到健康美味的爆米花～太划算了！性价比太太太太高了！💛快快行动起来～
用料：
100g球形爆米花专用玉米
70克玉米油（金龙鱼）
90克韩国幼砂糖
28克动物黄油（妙可蓝多）
20克水（农夫山泉）
做法：
某宝买的爆米花专用玉米，15.8包邮有10包，每包100g，一次刚好用1包
玉米油称好分量，下锅～别的油也是可以的，我试过味道特别重的橄榄油，可以，所以什么调和油葵花籽油亚麻籽油……一般都行，大胆的去用～🤔锅子这次我用的家里炒菜的不沾锅，一个叫TVS的品牌，非常好用。事实上我也用过25块买的圆底最普通的铁锅，也不沾的，所以锅子也大胆的用
火力：薄底铁锅全程小火，厚底锅可以适当开大一些。油开始冒小泡泡后下玉米。可以等油温稍微高一点再下，不然进锅爆不开还是在等
爆开了！！！😍😍爆了两个以上，三四五六个的时候，可以盖锅盖咯～
这样每隔十几二十秒颠一颠，晃一晃锅，防止他底下炸焦了糊锅。这时候……劳动力小诸终于派上用场了哈哈哈哈。😂看我锅子里已经一大锅了嘻嘻嘻……到基本没声音了就能出锅咯！（我又漏了拍照……）
黄油、水、糖称在一起。（这个碗是之前称玉米油的碗，我都没洗，不打紧😂）
锅不用洗，刮干净或者擦擦就行，糖水黄油一次性倒入锅里加热，别使劲翻，滑动下黄油就行了
到这种状态，糖全部融化了就可以用橡皮刮刀随便滑、翻、搅了
到这样有点焦糖色，质地开始粘稠，就可以了，喜欢焦糖味道的还可以再加热，但是过头了就会苦……自己把握啦～
爆好的爆米花倒进去快速翻。然后趁热给他一个个掰开，不然凉了就变成一块咯～😊这个过程节奏太快了我来不及拍照……小诸这时候…不知道去哪偷懒了
贼香！～贼脆…一吃一大把
清水肉丸苔菜汤
山东潍坊菜
用料：
苔菜
猪肉
花椒
盐
香油
做法：
一小碗清水入锅，抓小把花椒，煮出花椒水，备用。
苔菜摘好洗净，梗叶分别切寸段，梗先焯水，后下叶，沁过水速抄出过凉，备用。
三肥七瘦猪肉斩为肉泥，加淀粉加蛋清和少量盐味精，少量添花椒水，单向搅动上劲。
锅内添适量清水，加花椒水，煮开改小火，手攥肉馅虎口处挤出肉丸，持小勺一个个下锅，煮熟飘起时，撇去浮沫。
加苔菜烧开，再加盐加香油调味，出锅即可。
紫薯凉糕
非常适合夏天的小点心，不用烤箱不用面粉，就能吃到清凉消暑低热量的小甜点，好吃又好看哦。
用料：
160克紫薯
160克土豆
25克炼乳
1克食盐
做法：
首先将紫薯和土豆切片，放到电饭煲的篦子上，尽量均匀排列，减少重叠。
电饭煲选择蒸菜功能，时间为25分钟。
蒸好的土豆和紫薯去皮，加入炼乳，食盐，捣成泥。
将紫薯土豆泥分成75克一个，团成长圆形，如果太湿，可以稍微撒些熟糕粉来防粘。
用75克月饼模具扣出好看的形状。当然，你也可以用其它别的好看的模具来整形。
萌萌哒紫薯凉糕就做好了
贵阳风味带烤味凉拌茄子
小时候家里常做。茄子这种东西，烹饪起来特别耗油，不油不香，但这道菜基本脱油，酸辣爽口，实乃夏天好菜。看了下厨房很多菜谱，基本原理一样，除了一道用烤箱的，基本都是无烧糊味的，但就是有糊味的才是童年记忆呀。手动狗头。
用料：
2个茄子
4-5瓣蒜
随口味醋
1小勺盐
随意生抽
2小勺糖
随喜欢糊辣椒粉
3-4个小米辣
1根葱
随意麻油
2-3滴木姜子油
2-3个青椒
1个西红柿
随意味精或鸡精
做法：
茄子和青椒和西红柿，洗净去柄。
茄子如果太大，就先蒸几分钟。切开。
把茄子、青椒和西红柿放入洗得干干净净一点油和杂质都没有的锅里，中火或小火煸。我忘了买西红柿，图片将就看吧。
煸到茄子大多变透明，或戳着软了，辣椒和西红柿起虎皮。
拿出来，把茄子青椒和西红柿的皮全部撕掉，再用手把菜都撕成小条。加调料。
拌匀，根据口味调整配料。
平底锅版：意大利薄底芒果披萨
披萨给我的感觉一直都是很简单东西，简单三步：做好饼底，撒上喜欢的配料，进烤箱or烤炉。这次我做了个平底锅版本的，专门为家里没烤箱却嘴馋的朋友量身定制，一切从简，模具都不用。说实话，它比不上烤箱或者烤炉出品的，但在没有条件的情况下确实可以尝试。但如果你有烤箱，按我的配方用烤箱做就最佳了！
用料：
#饼底
100克高筋面粉
50克饮用水
3克食用盐
10克食用油
1克活性干酵母
#披萨馅料
300克芒果
80克马苏里拉芝士碎
3片芝士片
做法：
首先看配方表准备好食材，份量很重要，注意按照份量来操作。
我们将1克活性干酵母加适量饮用水溶解
完全溶解后倒入到100克高筋面粉中，搅拌均匀
加3克食用盐继续搅拌均匀，然后缓慢加入饮用水搅拌
直到起面粉开始变成絮状，把饮用水全部加进去，继续搅拌
然后加10克食用油搅匀即可
接着开始揉面，桌子上撒一点手粉，把面团放桌子上用搓衣手法，反复搓揉到面团表面开始变光滑
然后把面团揉成一团，放回碗里
封上保鲜膜，在室内下自然发酵一小时（广州的室内温度是24度左右，自然发酵一小时，如果是室内比较低的地区，酵母要用30度温水融化，放冰箱冷藏发酵最佳）
把芒果肉切出来，改刀切成小粒
切成小粒装碗里~
把一半的果粒压碎，压成肉酱备用
面团发酵好了，拿出来擀开，看着自己家平底锅的大小擀开，饼皮要比平底锅低稍微高一些，才能装得住芒果馅料
平底锅里加少量食用油抹开，饼底擀好后放进锅里做适当调整
用叉子在饼底上戳上小洞，方便饼底在煎的时候透气
然后依次放上3片芝士片
一层芒果果酱
再放上一层芝士碎
起锅，大火把锅烧热，然后转成小火旋转平底锅，让食材受热均匀
整个过程大概持续5分钟，直到芝士全部融化就可以了！
出锅装盘！
西葫芦炒鸡蛋
超简单的家常菜，厨房入门必备
用料：
适量油
小半勺盐
2个鸡蛋
半个西葫芦
若干（加了更香）葱花
做法：
西葫芦切薄片
鸡蛋打散
准备完成
热锅凉油
鸡蛋下锅
鸡蛋成型
嫩嫩的时候铲出来
锅里下西葫芦（有葱花会更香）
翻炒
至透明
加入刚刚的鸡蛋
用铲子把鸡蛋切碎，接着翻炒一会儿
关火，加盐，翻炒出锅
干锅田鸡
干锅田鸡，简单又好吃！！
用料：
500g田鸡
适量土豆片
适量藕片
少许香菜
适量火锅底料
适量生粉
做法：
田鸡切小块，洗净，用料酒和盐巴腌半小时
土豆和藕切薄片，浸水
把腌好的田鸡，加进生粉拌匀！！进油锅炸至金黄，捞出
捞出田鸡后，把土豆片和藕片沥干水分，等油温度高了，再炸！！同样炸至金黄捞出
锅里油倒出，留一点油，放入火锅底料看个人喜好放哈，喜欢辣多放，炒出红油，就可以倒入炸好的田鸡和土豆片藕片，放点盐，料酒，翻炒，炒匀即可！快出锅时放入香菜，再炒两下！出锅
出锅，完成
煎牛肉套餐
一般做牛肉都是高大上，用料讲究，操作复杂。一个字，贵！我这里就用普通牛肉，经处理后，也可煎出比较理想的效果。大家可以试试！
用料：
本次三片1斤8两（用眼肉部分较好）市售普通牛肉
一个元葱
半个西红柿
少许（配菜，可不用）西兰花
适量（不可太少）大蒜
色拉油可以食用油
适量意式螺旋通心粉
适量黑胡椒粉
适量小粒海盐
也可用酱油代替蚝油
做法：
切好片后（1.5-2厘米），用锤锤透，力求断掉肉纤维。用锺砸是关键点之一。
砸好后，洒点黑胡椒，也可少放点海盐，最重要是放油。双面涂上植物油或色拉油，这是为锁住水汁，涂油为关键点之二。然后放置20分-30分钟，醒一下。放冰箱冷藏中醒更好。不过在下锅前需提前置常温下，直到还原到室温再好下锅为好。
利用这30分钟左右，准备好后续所用的疏菜，及蒜。同时提前煮好通心粉备用。菜可以随各人口味，但最好有元葱，因它配牛肉较好，其它随各人爱好。
准备下锅，油温比较高时下锅，也就是销有点冒烟时下锅，单面约煎3分钟，翻面！再来3分钟！再翻面！翻3次后，大约就有7分熟了，再翻两次就其本全熟，依各人喜好！高火高温速煎是关键点之三！
这是翻3次后状态，换句话说，这是煎约10分钟的状态，七分熟！
牛肉出锅前加点汁，汁主要是料酒和酱油，少加点糖构成。最后加点蒜蓉出锅。然后利用锅内汁，加入菜及通心粉，简单一过锅即可出锅装盘。
成品！出锅后可依各人口味加入色拉酱或其它口味均可！大餐开吃！
肉茄子煮青菜
用料：
3/1个茄子
若干猪肉
若干青菜
若干盐
若干葱花
做法：
茄子切片，肉切块，青菜和葱花洗干净
放茄子煮半分钟
加入青菜
把水煮滚
煮到这个颜色放葱花
关火
捞起来
猪肉胡萝卜包子
第二次包包子 进行改进。
第一次的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104655867/
用料：
400克温水（手温）水
600克普通面粉
5克酵母
400克猪腿肉
1根小葱
少许盐
6勺生抽
少许十三香
4勺香油
1勺鸡精
1公斤胡萝卜
少许料酒
做法：
600g面粉
5g酵母粉用200g温水（手温）化开
200g温水（手温）备用
加入酵母温水 搅拌。再加入备用温水搅拌。
包上保鲜膜开始醒发。
猪腿肉400g，用料酒浸泡一下。
把皮切成小块
一根葱
搅拌
胡萝卜1kg。切碎。（忘记汲水了）
胡萝卜1公斤，肉末放进去，十三香少许，盐少许，生抽6勺，香油4勺，鸡精1勺
做了两锅包子 一锅2层。
剩下一点馅，炒炒吃。
冒气五分钟，再转小火蒸18分钟。关火5分钟之后揭盖防止回缩。
雪梨水
用料：
个梨2
克冰糖60
克陈皮6
做法：
🍐雪梨2个，洗净切豆腐块入锅，加净水2.5L，大火煮开。
煮开后加入黄冰糖60g，陈皮6-8g（根据对陈皮口味适应度）转小火慢煮20分钟后加入红枣15颗，再煮40分钟即可。
如有枸杞子，可以出锅前10分钟加入适量，没有也没关系。
酱香年糕烧大虾
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g海白虾
150g火锅年糕
5g老抽
15g生抽
15g糖
20g食用油
10g料酒
3g盐
3片生姜
做法：
虾用剪刀剪开，把虾线去除干净。
锅里倒油，爆香姜片，倒入大虾，煸炒至红色以后，加入水没过虾，生抽、老抽、糖、盐，煮10分钟。
倒入年糕，再煮5分钟至汤汁明亮浓稠，就可以出锅了。吃的时候，撒上香葱末就好了。