xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧野生昂刺鱼
昂刺鱼贵在野生，安全又鲜美，配上江南特色烧法，如同农家乐中的美味。走起！
用料：
10条小昂刺鱼
6片姜
一撮葱
适量水
适量老抽
适量生抽
2小勺糖
适量豆瓣酱
适量黄酒
做法：
野生小昂刺鱼杀好，洗好，沥干水。
热锅，姜片擦锅，后倒入油，油热后倒入昂刺鱼。
煎一会儿，后倒入黄酒，半分钟后倒入冷水
加入老抽、生抽、豆瓣酱、糖，放入葱段，上盖。焖烧吧～
烧的入味一点，苏邦菜讲究的是浓油赤酱，味道烧进鱼里，烧好了盖上锅盖焖个2分钟，出锅开吃！
冬瓜鲜贝汤
仅仅花十分钟，就可以煮一碗清鲜的冬瓜鲜贝汤啦，与宝宝一起喝汤，一起驱散暑热，安然迎接秋日的到来吧
用料：
150g冬瓜
6个干贝
6个虾干
2片姜
1根香葱
少许盐
少许鸡精
做法：
干贝、虾干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片
将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒
加适量水，烧至沸腾
加入泡好的干贝和虾干，继续煮8分钟左右
加入少许盐和鸡精调味即可
菌菇豆腐汤
把躺在冷藏室的食材物尽其用Ｏ(≧▽≦)Ｏ
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐（韧豆腐、内脂豆腐、玉子豆腐均可）
100克菌菇（杏鲍菇、白玉菇、口蘑等均可）
适量洋葱（炝锅用）
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
不粘锅不放油烧热，把鸡蛋打散倒入锅中盖盖关火，等到边缘翘起时卷成卷切条备用。
不粘锅不要放油，锅一定要烧热！铁锅稍微放一点点油就可以。差不多切完这个粗细～
准备好菌菇、豆腐和鸡蛋丝。
热锅凉油，洋葱炝锅，中火煸炒出香味即可。
加入菌菇翻炒。
小tip：加蘑菇时加入一点水盖上盖子，更有利于翻炒出味。
加入其它配料和水，煮5分钟，临出锅放生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，撒上点缀用绿色蔬菜（如辣椒、香菜、葱花等，此步可省略）即可～
【蒜蓉金针菇粉丝虾煲】
用料：
1把金针菇
若干瓣蒜
2勺蚝油
5克糖
2勺生抽
1勺料酒
15只虾
2勺豆瓣酱
1把粉丝
若干克玉米粒
6粒干贝
做法：
先把金针菇铺平
再加上粉丝
再摆上虾（虾最好用活虾比较新鲜）
准备好配料，下锅爆炒
加入蚝油，生抽，糖，料酒，玉米粒和胡萝卜粒，加入500毫升热水
煮沸后倒入砂锅中
大火煮沸，转小火焖一会儿
就完成了！
可以根据自己的喜好加入配料
‼️老上海菜饭㊙️连锅一起端
看似简单的材料
吃起来别有一番风味
用料：
适量咸肉
一颗青菜
适量猪油
适量大米
做法：
青菜切碎在锅里加油炒熟 如果你的咸肉很咸。你就不要加盐。如果不是很咸就加一点盐
咸肉切丁 青菜炒熟 大米淘洗干净
电饭煲内加入莫过大米的水
加入咸肉丁
加入炒熟的青菜
加入一勺猪油
搅拌均匀
开启🔛煮饭模式 
好了之后搅拌均匀 开吃了
特别香哦
连锅一起端着吃 才有味 嘻嘻
山药莲子瘦肉汤
用料：
50克瘦肉
50g山药
6粒莲子
适量百合
适量绿豆
做法：
将绿豆百合莲子洗净，泡2个小时左右
猪瘦肉切片，用橄榄油黑胡椒粉淀粉腌制半小时左右
山药切块
生姜切片

将所有材料放入电饭煲中，倒入适量醋
出锅时加盐调味。
汆白肉-爸爸的酸菜，妈妈的味道
东北的酸菜，烩上肥瘦相间的五花肉，总是那么美味。
这道菜，是爸爸腌渍的酸菜，妈妈传授的厨艺，是我最爱的味道。
用料：
五花肉
东北酸菜
适量葱姜蒜
1-2粒大料
很少很少盐
蘸料
酱油
蒜末
做法：
把酸菜切丝，用水浸泡后，挤出多余的水分，根据口味反复多次，降低酸菜酸度。
葱姜蒜和大料，放入水中。
水烧开后把五花肉整块放到水里，
水开后大约煮30分钟。
煮八分熟后捞出，放凉。
出现浮沫，一定要撇出。
五花肉捞出后，将酸菜放入，水开后转小火煮20分钟左右。
将放凉的五花肉切片，放入酸菜中，一起煮10分钟左右，加入适量的盐和酱油调味，即可出锅。
最后蒜丁中加入酱油，可作为五花肉的蘸料。
看着还不错吧…
清水煮排骨（第一次）
超级爱吃带软骨的排骨，老妈给买了很多，今天想自己尝试一下，但是家里材料很少，翻菜谱外加随心所欲做出来也蛮好吃。
因为没有图片，我就说的详细一点。
做得不对的，请大家多指正，
厨房小白一枚～请多包涵
用料：
8块排骨
随意倒的料酒
1点切成6小薄片姜
1段中间切成四段葱
做法：
第一步：
根据菜谱，
我先在锅里倒了凉水，
把化冻的排骨放里面，
把仅剩的食指长短葱竖着对半切，
再对半切，切成四分，
因为我煮了两次，第一次用两份，
把葱芯什么的都一层层分开放，
因为东西实在是少，
姜只有大拇指盖这么点，就切了很薄的，
料酒也不知道倒多少，我就随意倒的。
然后开大火煮开撇沫子，因为沫子不集中，就反复开大火，让沫子到中间来。
第二步：
我做了一壶水，先把排骨捞出来，
让热水冲一遍，锅里的汤直接倒了。
第三步：
刷锅，把剩下的葱姜放进去，一点点料酒，
我也不知道还要不要倒，就倒了一点。
不过煮出来确实不腥，也没有料酒味～
接着倒热水，排骨放里面，
水要多倒！多倒！多倒！
大火煮开，转小火40分钟，
筷子一扎透了就熟了。
排骨捞出来蘸酱油，
剩下的汤煮面，煮排骨没放盐，
煮面就只放点盐和胡椒
但是汤太少，面太多，
so～坨坨的
但是味道还不错～
叮！给自己一万个赞👍
鲍鱼粉丝
用料：
10只鲍鱼
1把粉丝
蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，盐
做法：
粉丝提前用热水泡软，捞出沥干水分，放盘子里备用
鲍鱼清洗干净（我把里面的肚子肠子都掏掉了，喜欢吃的也可以不掏掉），划几刀（如图）。方便入味。码在粉丝上
调个酱汁，蒜切碎，加蚝油，生抽，老抽，料酒，盐。根据自己口味调咸淡
把酱汁淋在鲍鱼粉丝上。开火，水开蒸15分钟。
锅里烧热油，要很热很热的那种，然后趁热浇在蒸好的鲍鱼粉丝上
热油浇上去，滋拉滋拉的声音，香味扑鼻而来…
开吃。超级好吃…
黄瓜鸡蛋汤「瞭望角的厨房」
用半节老黄瓜和两颗鸡蛋煮了个快手汤。
黄瓜的香气真是不怕煮，这个汤喝起来依然一阵清新。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
1根老黄瓜
2颗鸡蛋
适量水
适量葱花
适量盐
适量芝麻油
做法：
鸡蛋打散，黄瓜去皮去瓤后，用削皮的刀削成薄片。
锅里加入适量水大火煮开，将黄瓜片放入，转中火煮2分钟左右。
用转圈的方式将蛋液倒入，煮至蛋液凝结后关火。
根据自己口味加入适量盐和芝麻油、以及葱花，搅拌均匀即可。
花生酱趣多多
融入了自制花生酱的趣多多小甜饼更加的香酥可口，拍个照的功夫午睡中的大小馋猫已经悄悄起床开吃了。
用料：
60g自制粗粒花生酱
60g黄油
一个鸡蛋
45g砂糖
100g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
25g耐高温巧克力豆
做法：
准备好材料，黄油室温软化。
软化的黄油与花生酱混合均匀，依次加入砂糖、鸡蛋液继续搅拌均匀；
加入过筛的面粉和泡打粉用刮刀拌匀；
最后加入巧克力豆搅拌；
取适当大小的面团随意捏制，置于铺了锡纸的烤盘上；
烤箱预热180度，上下火烤制15分钟左右，具体时间请根据饼干大小调整。
芝士红薯泥
晒美食，是对平凡生活的热爱
用料：
1个红薯
适量（喜欢的多来点）芝士碎
50克牛奶
10克黄油
10克炼乳
做法：
红薯洗干净蒸熟
1.蒸熟的红薯捣碎.                                                                              2.加入黄油（加热化了的黄油）                                             加入炼乳. 加入牛奶                                                    3.搅拌均匀（倒入碗中铺平）                                  
铺上芝士碎.（放入空气炸锅.温度20
5分钟）                                              烤箱也可以.时间应该久一点
香气喷喷的芝士红薯泥出锅了……开吃吧😋
红茶杏仁饼干
简单又好吃的饼干\^O^/
吃下去有杏仁的香味后还有淡淡的红茶味哦*^_^*
大家可以尝试尝试♡
用料：
4包紅茶（Lipton）
75毫升熱水
100克牛油
100克糖粉
225克低筋麵粉
2.5克蘇打粉
50克杏仁片
1個條紋棒
做法：
首先將紅茶倒出后加入75毫升的熱水泡5分鐘。茶和茶葉渣保留。
將牛油和糖粉攪拌至幼滑，加入過篩的低筋麵粉、蘇打粉、杏仁片和剛泡的茶及茶葉渣一同拌均成軟團。
以140度預熱烤箱。
用手把軟團揉搓成小圓球，排在鋪了紙的烘盤，再用條紋棒壓出條紋。
最後再放入預熱好的烤箱，中層，160度上下火，烤大約25分鐘即可。
用饺子皮做披萨（懒人版）
想吃披萨，不过懒得去做，这个配方不错，不用烤箱😃
用料：
适量饺子皮
适量油
适量虾
适量猪肉（切小块）
适量香菇
适量（可不用，有口感更佳)马苏里拉芝士碎
适量盐或酱油
做法：
饺子皮刷油（用圆的比较好）
放上配料（如果家里有别的东西也可以放）
洒上芝士碎，（可不用）
刷点酱油，也可以洒点盐

放进微波炉加热1分钟，成品超酥脆，（请忽略酱油烤得有点黑😂）如果不酥可以再加热一下
乐活教主的美食之——仿真桔子造型馒头
最近桔子上市，看到一个个金灿灿的桔子，想到周迅的《橘子红了》...

使用工具：九阳破壁机、百利达厨房秤、德国304揉面盆、德国304揉面板、日本刮板、蒸尚美23CM蒸笼
操作时间：90分钟左右
用料：
主料：金像中筋面粉300克
配料：安琪低糖酵母3克、舒可曼白砂糖21克、胡萝卜泥165克
做法：
胡萝卜200克，加50毫升净水，打成泥。
准备材料，用厨房秤称：金像中筋面粉300克、安琪低糖酵母3克、白砂糖21克、胡萝卜泥165克。
在面盆里初步揉成团，盖上盖醒发10分钟左右。
把面团放到揉面板上揉成表面光滑的面团。
把面团均分为8个小面团，并用手搓圆。
用一张干净的毛巾包裹面团，让面团表面形成桔子的皮状。
拿筷子在顶部戳个小孔，用刮板压出压痕。
做好8个面团，放入蒸笼，醒发至1.5-2倍。醒发完成用手指轻压可慢慢回弹。冷水下锅，水开后蒸15分钟。蒸好焖5分钟取出
用买的桔子的杆和叶子，真真假假~ 

美食DIY就是这么简单！
闪电泡芙
闪电泡芙，口感丝滑诱人，充满着浪漫气息与颜值在线的小甜点，搭配着清爽的果茶，这样的下午茶，太美妙了~
用料：
用料泡芙面团
125牛奶
125水
100黄油
5转化糖
2.5盐
152.5高粉
15可可粉
210全蛋
用料脆皮
50红糖
50糖
100低粉
85黄油
用料焦糖馅料
150糖
200淡奶油
50葡萄糖
50黄油
2盐
用料巧克力奶油
245淡奶油
160牛奶巧克力
做法：
泡芙面团制作
1.牛奶、水、黄油、转化糖、盐、煮开。
2.高粉、可可粉过筛倒入，快速搅匀，充分拌匀成团，小火煮至有略微粘底。
3.使用厨师机，中速拍打至无热气冒出时，分次加入鸡蛋。
4.挤成长条状，铺上脆皮，冷冻一会。
脆皮制作
1.红糖、糖、黄油低速混合。
2.加入低粉，中速拌匀成团。
3.擀成2毫米的薄片，冰箱冷冻备用。
焦糖馅料制作
1.小火融化糖、葡萄糖，至焦糖色。
2.分3次加入黄油，搅匀。
3.分次加入温热的淡奶油快速拌匀。
巧克力奶油制作

1.淡奶油煮开，倒入巧克力中，静置10秒后拌匀。
2.冷藏一晚，打发至七成。
牛肉奶油芝士焗饭
想吃自己做的芝士焗饭。加点蔬菜！
用料：
碗米饭1
1片芝士
5克黄油
5克盐
100克奶油
适量什锦
适量克牛肉
1根火腿
适量青菜
做法：
材料备好，牛肉腌好。用盐油耗油生抽生粉腌制二十分钟。
放入牛油，炒蔬菜跟荤菜。先素后肉，加入适量盐，最后放奶油。加点水。煮沸即可。
将步骤二的菜铺在米饭上面。
芝士片均匀分布在上面，放入烤箱。
200度焗十分钟后，再调至230度焗3分钟，微焦即可。
可以开吃了。
墨鱼干炒茄子
茄子 搭配墨与干是再好的搭配
用料：
两根长茄子
少数墨鱼干
料酒
蒜头
干辣椒
葱花
少数盐
味精
要比一般的菜多一半油
做法：
墨鱼干泡半天以前上，茄子切片 泡好的墨鱼干切条，
锅里倒油烧热 放入蒜头炒香 倒入茄子 墨鱼干 辣椒 一起翻炒 加入盐 炒到茄子变软，
放两调羹水 盖锅盖半分钟 开盖撒上味精 葱花出锅。
鲜荷叶包饭
“藕夹”的荷叶长势喜人，最大的叶子直径超过65cm，有没有被惊到？反正我是惊喜交集，静待荷花盛开。都说美食美景不分家，我也让岭南地区美食之一的荷叶包饭，在我古河东安家，同时具有补虚养身，清凉解暑，祛瘀止血，降压等多种功效。新版时令菜谱~鲜荷叶包饭，奉献给喜爱做饭的美厨娘😜
用料：
一张鲜荷叶
300克糯米
300克精选猪肉
少许虫草花
少许盐，糖，
适量生姜，葱
少许生抽，老抽，料酒
做法：
糯米提前泡好，猪肉切条放入以上佐料腌制2小时
鲜荷叶洗净铺在盘子上，一层米，一层肉，撒上虫草花，把剩下的糯米全部撒在最上面。
将荷叶包住生饭，用棉线绳绑扎好，上锅蒸2小时，关火后，一直闷在锅里
忍不住想赶快打开
上桌前打开荷叶，随心摆几颗枸杞😄虫草花配枸杞，营养瞬间递增👌
一晚上没见，又伸展出一片叶子
欣赏一下“藕夹”的荷叶
香葱培根咸司康
分量：6个
烘焙：180°C 中层上下火  20分钟

超级简单快捷的早餐，不喜甜食的老人的最爱。虽然是咸口司康，放点糖会更提香哦！！
用料：
150克低筋面粉
40克无盐黄油
50克水
半个（约20克）蛋液
2克盐
10克细砂糖
4克泡打粉
适量(约20克）培根
适量（约30克）香葱碎
做法：
准备材料。低筋面粉、泡打粉、盐、糖混合称量，香葱和培根切碎备用。
将无盐黄油切小块儿，无需软化。放入混合粉中，用手搓成酥粒状。
加入蛋液和水，用刮刀切拌均匀。
加入切碎的香葱和培根，切拌均匀，团成面团。
工作台撒手粉，将面团按压成面饼，折叠两次，增加层次感。最后整形成2厘米厚的圆形面饼。
将面饼沿对角线切成六块小三角形。
放入铺好油纸的烤盘，用剩余的半个蛋液（分量外）刷表面。
放入预热好的烤箱，通常预热需要15分钟。180°C中层上下火，烤制20分钟即可。
翡翠藏三宝
用料：
瘦400克猪肉
150克荸荠
50克香菇
50克生菜
75克鸡蛋
4克盐
4克白砂糖
15克酱油
豌豆15克淀粉
5克香油
1克胡椒粉
做法：
生菜洗净，用沸水灼软，过冷河留用 2。瘦肉剁烂，香菇浸软切粒，荸荠去皮切幼粒，将各料放在大碗内，加入调味料，搅动成馅料待用 3。取出一片生菜，抹上鸡蛋液以及生粉，将馅料放入，分别卷成圆筒形碟抹油，排入生菜卷，放入沸水锅内，猛火蒸五分钟 4。烧油锅，加入芡汁煮滚，淋在生菜卷上面即成
《那年花开》少奶奶最爱的甑糕
最近追剧《那年花开月正圆》，那块神秘的甑糕令我无限向往，那是少奶奶的最爱，也是害死吴聘的罪魁祸首。剧中的甑糕虽然看不清楚是啥样，但有着绝对诱人的颜色。少奶奶深深地闻一鼻子时浑身散发出来的那种满足感已让我垂涎三尺，看着她咬下一大口，我几乎都能感觉到那种香甜软糯就在口里蔓延。真想尝尝这甑糕到底啥味，可惜上海没有卖的。那就自己做呗，let's  go!（做的时候没想着发菜谱，做好发了个圈，没想到引起剧烈反响，为了各位小伙伴，我就写个菜谱吧，不过没有步骤图片，大家凑合看看吧！）
用料：
300g糯米 
250g红枣
100g红豆
适量葡萄干
600g水
做法：
红豆洗净放凉水浸泡12小时，煮熟，沥去水份备用。（红枣放的少的或者喜欢吃甜的也可用蜜红豆代替，个人感觉用蜜红豆可能更好，下回试试。）
红枣洗净浸泡1-2小时，大火煮8-10分钟，用凉水冲洗干净。取一根吸管从红枣底部戳入，从头部穿出，以去掉枣核。用剪刀把红枣对半剪开备用。（一般糯米和红枣的比例是：糯米65%+红枣35%，自己家做习惯料足一些，所以红枣用的多。此外，由于家里做的用量少，红枣太少都铺不满三层。这个量可以自己调整的哦。）
葡萄干洗净备用
糯米淘洗干净，加600g水放锅中，中小火加热，不断搅拌，避免粘底。水开后小火持续加热，不断搅拌，直至米汤浓稠即将收干，米芯还是硬的时候关火。
取一平底直壁碗（我用的圆形乐扣乐扣玻璃保鲜盒），碗底碗壁刷一层黄油或者无味植物油，先铺一层糯米，再铺一层红枣，撒上红豆和葡萄干，然后继续糯米，红枣，葡萄干和红豆，再糯米，上面铺一层红枣，撒上葡萄干和红豆,最后再铺一层糯米。（都说甑糕是七层，我只做了六层，最上面一层糯米没铺，感觉那样更好看更诱人，这个可以自己掌握。）
上火蒸，大火一个小时，转小火3小时。（应该说蒸的时间越长越好，正宗的甑糕是大火2小时，小火5-6小时）考虑到家里煤气费太贵，咱们就省着点吧。注意水别烧干了，发现水不够时及时加水，加过水以后大火烧开。
出锅
看，我做的只有六层。
切开看看夹层，是不是很诱人？
享用！吃前拌一下。红枣的香，糯米的糯，红豆的酥，葡萄干的一丝丝酸味，混在一起，美味！完美！
菠萝咕咾肉
用料：
个菠萝
克里脊
勺番茄酱
个鸡蛋
勺淀粉
滴白醋
克盐
克糖
勺料酒
做法：
1. 菠萝切小三角
2. 里脊切小块，➕盐、胡椒粉、老抽少许，淀粉，鸡蛋，拌匀，再裹面粉。
3. 肉入油锅七成热，炸一遍，八成热，炸第二遍
4. 锅热油，➕番茄酱，炒出红油，入白醋，盐，糖，生粉，烧开。
5. 加入肉和菠萝，炒香出锅。
咸鸭爪猪肚汤
曾经在一家小饭店吃过一次这道菜，每每想到，无比怀念当时的味道，今日尝试着做一次，真的很美味，而且还是养胃佳品哦
用料：
半个猪肚
4片姜
一勺半盐
15粒枸杞
四只咸鸭爪
做法：
清洗猪肚：用半碗面粉清洗猪肚，揉捏搓三个步骤，然后洗掉，再用盐和黄酒重复三步骤，再洗掉
焯水：将猪肚内套一个碟子后焯水，防止缩小
炒：将焯水后的猪肚切成条状，和清洗过的咸鸭爪一起下锅炒（没有咸鸭爪就试试咸鸭），炒五分钟后放水
炖：加生姜片放入压力锅中调成炖汤模式，起锅后放枸杞和盐再煮五分钟即可
不加水的焖鱼
用料：
1条鱼
5片姜
3勺生抽
半个洋葱
2瓣大蒜
2勺料酒
2克盐
3根葱
1勺黄豆酱
半个甜椒
半根莴笋
做法：
鱼处理干净切块，用盐、酱油、洋葱、蒜、姜片、料酒腌制半小时。
锅烧热放油，再放一点点盐，把鱼块两面煎黄。煎好了放剁椒、莴笋、甜椒、黄豆酱、小火焖熟就好了!
开动吧
清口不油腻的棒骨汤
给孩子补钙，不油腻，清淡绵软，还可以吃肉，冬季适合温补，炖上一锅全家人能喝上两天，很简单又省力
用料：
2勺料酒
4片姜
少许适量盐
2个八角
一根香菜
两根香葱
两朵香菇
六瓣大蒜
一小节莲藕
一节脆山药
一小节白萝卜
一个大棒骨
做法：
大棒骨剁开露出骨髓，开水焯水两分钟
配料切大块备用
棒骨焯水后洗净，放入电压力锅中，再放入除了盐以外的配料，一定记得盐不要放哦
最后加入适量开水，盖上锅盖，选择煲汤，等汤好了之后最后再放入食盐搅拌均匀。一锅美味的棒骨汤就可以喝啦，小心烫哦
费南雪
用料：
费南雪蛋糕胚
50g黑巧
70g鲜奶油
20g杏仁粉
20 g低粉
20g糖粉
2g泡打粉
2个蛋清
奶油夹心
25g树莓果泥
25g草莓果泥
1个蛋黄
26 g蛋液
10g细砂糖
1g吉利丁粉
4g冷水（混合吉利丁用）
15g黄油
小小勺柠檬汁
装饰
15g奶油奶酪
8g糖粉
60g鲜奶油
适量树莓
适量开心果
适量薄荷叶
做法：
蛋糕胚
将黑巧克力用50-60度热水热水加热融化
将蛋糕胚配方中4种粉类混合过筛
将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
蛋清放入打蛋盆种，挑筋数次后加入过筛的粉类，用手动打蛋器混合均匀后加入鲜奶油搅匀
加入融化的黑巧克力，搅匀后倒入纸模。（大小16×18）烘烤180°，15分钟
冷却后修整长边，并均匀切成3等份。
在盆中加入蛋液和一个蛋黄，搅拌均匀。
两种果泥在锅内用小火溶解至温热，倒入盆内与鸡蛋混合。
倒入锅中，小火加热至沸腾（冒大泡），沸腾2分钟左右关火。散热后加入吉利丁，黄油和柠檬汁。放入冰箱冷藏。
冷藏至冷却，放入裱花袋。
将奶油夹心涂抹与蛋糕胚表面，将三片蛋糕胚叠加，冷冻10分钟修边。
装饰
奶油奶酪放入小盆打至顺滑，加入糖粉搅拌。
加入一般奶油打至粘稠，再加另一半打发至7成。
将奶油装去裱花袋，挤出奶油，表面装饰树莓开心果碎和薄荷叶。
腐乳鸡翅
给爸妈做了这道腐乳烧鸡翅，得到了母上的手动点赞~做法很简单，适合刚开始练厨的小白们
用料：
10个鸡翅
1块腐乳
2勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜
葱
蚝油
蜂蜜
淀粉
做法：
将鸡翅洗净，用刀子在鸡翅上划几刀方便入味(忘记划刀的话将来多腌一下也是OK的)
加入酱油、料酒、蜂蜜、蚝油、淀粉、姜丝，把鸡翅搅拌一下，让每个鸡翅都粘上调料，腌制1小时。加淀粉是为了防止后续油煎时热油溅出来
腐乳一块加适量水化开变成腐乳汁备用，也可以用现成的腐乳汁来，不过个人感觉用腐乳的更好吃
锅中到油，烧热后加入葱和蒜末炝锅，随后加入腌制好的鸡翅进行煎炸，炸至金黄后倒入调好的腐乳汁，再加入适量水，盖锅盖焖煮
焖煮5分钟左右开盖继续大火煮，随后小火收汁，可以根据口味决定是否要再加盐，我的经验是不加刚刚好。然后就可以出锅啦
肉松火腿粒南瓜吐司
🍞🍞最近买了半个南瓜回来做面食，南瓜馒头，南瓜包，还有一点剩下，不要浪费粮食了，做个南瓜吐司。
用料：
250克面包粉(高筋面粉)
30克鸡蛋液
135克南瓜泥
10克奶粉
50克细砂糖
3克酵母
25克黄油
2克盐
适量火腿(夹馅)
适量肉松(夹馅)
适量沙拉酱(夹馅)
做法：
面团部分材料，除黄油和盐，其他全部倒进厨师机揉面
揉到这种粗膜状态，加入黄油和盐，继续揉
揉至完扩展状态，就是出手套膜
完美手套膜，破开的孔是光滑无锯齿状的，揉到这种状态就好了
盖上保鲜膜发酵至2倍大，不要问我发酵时间，我只看发酵状态，看时间没用的，气温不同，发酵时间也不同，所以看面团状态就好
发酵到2倍大，手指粘点面粉扎进去的孔不回弹，就是发酵到位了
把面团倒出来，轻拍排气
把面团擀开
抹上沙拉酱
撒上肉松和火腿粒
再卷起来
切开6等份
放进吐司模具进行发酵
发酵到8分满，烤箱170度预热
刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒上火腿粒
放进烤箱最低层，170度35分钟

烤箱温度仅供参考
出炉
这个吃的时候可以手撕
很松软
菠萝咕咾天贝
天贝的相关介绍就不多赘述啦，在之前的菜谱里说过，大家可以看：https://www.xiachufang.com/recipe/103689028/

【关于这道菜】
我一直超级爱吃菠萝咕咾肉，酸酸甜甜十分开胃，尤其是菠萝加热过后没了原来的酸涩味，配上香香的肉能吃下去一大碗饭。但菠萝咕咾肉的肉毕竟是油炸烹制的，一是做起来麻烦，二是热量不低。
这道菠萝咕咾天贝用天贝代替了酥肉，是天贝新吃法，也是超快手简单的、免油炸的菠萝咕咾肉替代。一盘满满的维生素和优质蛋白质，是健康健身餐的不二选择。

【关于分量】
一人份
用料：
80g天贝
80g菠萝
半颗水果椒
四大勺番茄酱
1颗鸡蛋
半颗番茄
面包糠
适量淀粉
盐
酱油
做法：
天贝1.5cm左右的切大块
菠萝用盐水浸泡。
一颗鸡蛋打散。将天贝块先在淀粉中裹一下，再在蛋液中裹一下，最后放到面包糠中裹一圈儿。（面包糠简单做法：把吃不了的面包片放在烤箱中稍微烤一下，再留在烤箱中风干一晚上。第二天拿出来放在保鲜袋里用擀面杖碾碎就可以啦）
锅中放油，把天贝块煎到四面金黄。
番茄切小丁儿，放到锅中炒到变成番茄泥。加入番茄酱、一勺酱油、小半碗水。熬制茄汁。
蕃茄酱汁煮到冒泡泡的时候加入天贝翻炒一下。再加入水果椒块儿、菠萝块儿，翻炒到酱汁裹满食材。
出锅啦。
花开富贵―西兰花配炒鸡蛋
健康美味的快手菜✌
用料：
1颗西兰花
2个鸡蛋
2瓣蒜瓣
2个干辣椒
少许鸡汁
少许湿淀粉
适量食用油
少许盐
少许料酒
做法：
西兰花掰小朵，蒜瓣拍碎，干辣椒切断，鸡蛋磕入碗中，搅打均匀待用，锅中倒水，烧开，加少许盐，放入西兰花🌸焯水捞出沥干
锅中倒入食用油，油热，倒入鸡蛋，煎熟盛出
锅中再次倒入食用油，放入蒜瓣，干辣椒，小火煸香
倒入西兰花🌸改大火，倒入少许料酒，煸炒片刻，加入已煎熟的鸡蛋，加少许盐，淋入鸡汁，淋少许湿淀粉勾芡，翻炒均匀，即可装盘享用
秋葵泡菜饼
用料：
几根秋葵
适量泡菜
一个鸡蛋
一勺面粉
适量葱花
少许盐
少许大喜大
少许五香粉
少许鸡粉
做法：
各种配料放在碗中。
加一小勺搅拌均匀。
再放入面粉一勺。
搅拌成稍微稠一点的面糊。
平底锅烧热放少许油，摆入秋葵。
将调好的面糊轻轻倒入锅里摊平，盖上盖子小火慢慢煎熟。大约五六分钟左右，要看面糊的薄厚定时间。一定要小火不要煎糊了！
简单营养的秋葵泡菜饼完美出锅。用刀切成小块更方便食用。
Pasta Bake罗勒叶香肠焗饭
2人份 焗饭：它操作方便，用料随处可取，可以根据自己喜好来变换口味~~~制作还可以充分发挥自己的想象力~
用料：
2小碗熟米饭
2根罗勒叶香肠
4勺意式番茄瑞可塔奶酪焗面酱
50ml牛奶
少许虾仁
做法：
先把罗勒叶香肠切成丁备用
把虾仁放进炒锅炒熟备用
找一个大碗把切好的香肠、虾仁、意式番茄瑞可塔奶酪焗面酱、牛奶分别倒入米饭充分搅拌均匀，加少量的盐调味
撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右
开吃
西红柿炒干豆腐
用料：
张豆腐皮
根葱
克盐
勺生抽
个西红柿
瓣蒜
片姜
做法：
备料将干豆腐洗净
将干豆腐切成小条状
西红柿滚刀切切成小块
将蒜末和姜末放入油中，将西红柿放入油中，炒将西红柿的汁炒出来，放入事先准备好的的干豆腐翻炒均匀，假如适量的盐翻炒均匀出锅
辣拌鸡爪
用料：
500克鸡爪
120克辣酱
6片姜
3瓣蒜
半根根葱
3勺生抽
1勺半料酒
3克盐
3勺鸡精
3勺味精
3勺耗油
做法：
鸡爪切成小块，凉水清洗，在放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，鸡精，味精，耗油，腌制20分钟备用。
准备拌料，将买回来的辣酱到入干净的小盆里，再放入辣白菜酱（这里的辣白菜酱是我之前自己做的，比较麻烦。你们可以在网上购买3袋9.9元，比较省事）芝麻，味精，鸡精适量，喜欢甜口的可以放点白糖，我这里做的没放，辣酱搅拌好，放着备用
起锅烧水，放入腌好的鸡爪，煮上30分钟，捞出放入凉水中清洗鸡爪上的油，控水备用
将之前准备好的辣酱，倒入鸡爪中拌拌就能吃了，一般吃不完可以放在冰箱冷藏柜里，可保存一个星期。
雪域清净三宝
用料：
松茸
白菌
藏红花
盐
蘑菇
做法：
干制的松茸、白菌浸泡在凉水中，泡透后清洗干净待用
把黄豆放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制2小时
黄豆汤熬制2小时后,捞出黄豆留作它用,放入平菇、秀珍菇、蘑菇、大白菜、素半边鸡、黑木耳上笼蒸2小时
经过4小时熬制成的素高汤，放入松茸、白菌继续上笼蒸1小时，等待松茸、白菌全部涨发熟透时。倒入锅中调味加盐、蘑菇精拌匀，这是放入藏红花，勾一点点薄芡装盘即可
油炸豆腐.蘸料版
好吃又简单的一道美食，尤其是喜欢路边油炸臭豆腐的亲，一定会爱上这道油炸豆腐


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
普通豆腐
我用的海底捞麻汁蘸料芝麻酱或火锅芝麻蘸料
蒜泥
醋
生抽或海鲜酱油
白糖
孜然粉
辣椒粉或干碟
做法：
调酱汁，好不好吃，酱汁是关键，麻汁酱，最好是用火锅的麻汁酱料，我用的海底捞麻汁蘸料，加入海鲜酱油，醋，少许白糖，孜然粉，辣椒粉或干碟，香菜（这次没有加）再加入适量凉开水调匀调稀释，因为孩子也想吃，所以我是单独沾的干碟，也很好吃
豆腐切块，小火慢慢炸，炸至外皮酥脆为止
这是炸好后的豆腐，外面很酥脆，但里面很软嫩
夹起来，沾一口酱汁
再加一下干碟，味道简直了
懒人版玉米山药炖排骨
这是一道做法简单，但是又有很营养的菜！  

想吃炖排骨，再搭配蔬菜和粗粮，

绝对是冬日里的一道美食！
用料：
15元左右（两人份）排骨
两根铁棍山药
一根黄玉米
半根胡萝卜
1小勺（3-5克左右）盐
4-5片姜
5颗红枣
4.5寸吃饭小碗半碗料酒
做法：
山药刨好皮浸水里以免氧化发黑，姜切片，胡萝卜切滚刀块，玉米切段，红枣也用水浸着。
排骨洗净后冷水浸泡至少半小时,浸出血水，再次洗净，然后冷水入锅，等水开后焯水大约一两分钟，等肉质发白后倒出再用流动温水把浮沫冲洗干净。（浸出血水和焯水后把浮沫冲洗干净，是为了之后炖出来的汤颜色干净不浑浊）
冷水入锅，先倒入排骨和玉米，以及半小碗料酒和姜片，（因为山药和胡萝卜时间久了会酥烂，所以不能炖的太早）水量一定要没过排骨和玉米，否则会越烧越干，大火烧开后转小火炖一小时左右。
一小时后倒入山药、胡萝卜和红枣，还有盐，咸淡根据自己口味调，继续小火炖二十分钟左右。
时间到尝一下味道，调整咸淡就可以起锅了，不用放味精或鲜酱油，因为已经很鲜美了！
喜欢吃蔬菜的还可以起锅前放一些香菜或小青菜，味道醇厚又滋补，鲜美又不油腻，绝对是冬日里的一道暖胃菜！
而且做法简单又无油烟，非常推荐厨房新手或懒人。
爽口弹牙马蹄糕
用料：
适量，根据个人喜好，不过不宜过多马蹄
250g马蹄粉
400g糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去）
1500g水
做法：
马蹄去皮切条，个人觉得条状比较有口感
250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀，让粉吸收水分，要不时搅拌，因为马蹄粉会沉底
余下1000g水用作煮糖水。糖水可以不用煮沸，煮热即可，太滚会导致粉浆太稠，难混合生浆。但是不影响成品。
马蹄粉内加入马蹄拌匀
将三分之一的生粉浆倒入糖水中，边倒，边搅拌，否则会结块，影响效果
入锅隔水蒸25分钟左右。
成品
成品切面
自制低糖少油［榴莲馅］&[蔓越莓绿豆馅]
端午节剩的脱皮绿豆一直放着，中秋到了当然要想办法用掉。
我不太喜欢吃完完全全的绿豆馅，要说来点其他口味的，最简单的就是加坚果加果脯，所以我加了一些蔓越莓碎做成蔓越莓绿豆馅，品尝绿豆香甜的同时带有一丝微酸，味蕾得到了平衡和享受。

除了普通的，重口味也要来一个，榴莲当然是不二之选。加入新鲜的榴莲肉和味好美的榴莲沙拉，比新华园榴莲饼的味道更好。喜欢榴莲的朋友们一定要试试哦。

两种口味成品总共960克左右，做了32个30克的馅。
用料：
300克脱皮绿豆
50克玉米油
50克黄油
100克白砂糖
50克麦芽糖（没有可以不放）
🌟蔓越莓绿豆馅
适量蔓越莓
适量绿豆沙
🌟榴莲馅
两瓣新鲜榴莲
适量榴莲酱（可不放）
绿豆沙
做法：
将脱皮绿豆清洗干净，加入刚刚没过绿豆的水（如图），放入电高压锅。豆类键40分钟。
压好的绿豆基本上是没有多余水的，并用刮刀一按就能成泥。
因为没有破壁机，为了省事一点，我用了绞肉机，只加了一点点水。
如果绞肉机也没有，你可以用筛子一点点手动过滤成细末。
打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入所有白糖和玉米油，开始慢慢搅拌，小火加热。
等到绿豆泥中的水分快干了的时候，加入黄油，图中白色的是我还剩了点淡奶油就一起放了，没有的话可以不放。依然持续小火加热，记住不停搅拌哦。

炒到这种用刮刀按下去会有印子的时候加入麦芽糖继续翻炒。
说实话没有麦芽糖也是可以的。
就是我拍都拍了，还是给张图。
炒好的绿豆泥是比较干的（如图），不能太稀了，不然到时候凉了成不了团。
我取了一半量的绿豆泥出来，一会儿做榴莲馅。
剩下的这半就加入事先准备好的蔓越莓干翻拌均匀。
稍微凉了将蔓越莓绿豆馅用保鲜膜包住，锁住水分。
一分好吃的无添加蔓越莓绿豆馅就这样做好了，是不是很简单呀？
接着做榴莲馅，作为一个资深榴莲控，怎么可以少了新鲜榴莲。
两瓣榴莲肉去核，用叉子或筷子把榴莲肉划散。
除了榴莲我还加了榴莲酱增加风味，味好美的。如果实在没有也可以不用。
这个酱还可以在后面包的时候，做成流心的，很好吃。
榴莲肉和榴莲酱一起加入绿豆泥中翻炒。
榴莲肉的水分会让绿豆泥变稀，所以还需要继续翻炒哦。
炒成这种状态就可以了，满满的榴莲纤维！
同样也是用保鲜膜趁温热包住锁住水分！
炒河粉。
用料：
适量河粉
个鸡蛋，肉丝
适量老抽，盐
生菜，豆芽，包菜随意吧，说到配菜，空心菜也是很不错。
做法：
河粉是超市买的现成的
配料，因为没有买到绿豆芽。
肉丝先炒制。
鸡蛋炒好下蒜沫和姜末。
放生菜下去。
放河粉。
倒老抽好上色。一点盐就可以。
这是前些天放了绿豆芽的。
广式素煲汤
本来是一位姐妹的方子，为了更好的呈现健康素食，就越俎代庖了，炖出的素汤美味又有颜
用料：
10颗红枣
1根玉米
5个马蹄
1大把花生
半节藕
1-2小调料勺盐
一勺油
做法：
各种食材洗净，处理好，注意藕要选煲汤面藕，放在炖锅中
加入水，油，盐
中小火炖50分钟，花生炖烂了就可以了
炖好了
283 芋头海鲜粥
用料：
大米60克    糯米50克  荔浦芋头150克  生姜5克    水800克  虾肉50克  干贝40克  西芹（切末）50克    胡萝卜（切末）30克  香菜10克  油5克  盐适量
做法：
把大米糯米、干贝、生姜、胡萝卜、水一起放入主锅
加入油，设定30分钟/100度/速度
5 熬煮
时间余8分钟时加入虾肉，继续熬煮
时间余3分钟时加入西芹，继续熬煮至结束
起锅前加入香菜末和盐调味
盛出，趁热享用！
最喜欢这样的粥
潮汕“捏面猴”
儿时的记忆，幸福的味道。细姨说这道美食名为“捏面猴”，常听说的叫“面疙瘩”，有的地方叫“拌汤”，最有意思的是陕西叫“老哇撒”。有趣的名字，养胃的吃食，重点还是容易、快手、无限百搭。
用料：
中筋面粉
鸡蛋
番茄
蔬菜
做法：
面粉加一小撮盐和水一起搅拌成粘稠的糊糊。
锅里水煮开，放番茄（可不放），边煮表用筷子拨面糊。
下锅的面糊不用防翻动，定型了再翻动。磕入鸡蛋（可不放）
最后放入蔬菜，淋上芝麻油，盐调味。
小天使萝卜饭
点外卖的瞬间想起 我们还有两个胡萝卜
用料：
一根胡萝卜
2人米饭
一大块猪肉
做法：
本来切一小块肉
阿喵说少了 遂加了一块啊
切着切着突然想烤肉了
于是剩下的切丁炖汤
切片的腌好准备烤
胡萝卜烤肉和胡萝卜炖肉。算不算两个菜呢
自制酸豆角炒肉末
用料：
500克酸豆角
100克肉末
做法：
淘米水
豇豆（洗干净 放入玻璃瓶）
淘米水倒入 玻璃瓶里（加入6勺糖和6勺盐）盖上盖子腌制3～4天
4天后 将腌好的豇豆洗干净切小丁丁，用蒜片和2个干辣椒爆锅，炒肉末（加酱油）待肉末炒熟，放入酸豆角一起翻炒熟，装盘。真的是超级好吃，下饭。
红油魔芋结
用料：
醋
酱油
辣椒
老干妈
做法：
烧水，水沸腾把魔芋结放进锅里，煮熟
白菜撕碎【懒得切】，同样用水过一下
醋，酱油，辣椒，按个人喜好调味。把调汁拌进菜里。
莲藕焖羊肉
2019年11月8号外公说要吃羊肉，叫我妈买的，买回来我爸煮

爸爸焖菜的调味秘籍：
1，炒
2，加少量水，调好味道
3，加大量水浸过材料，焖……
4，开盖收汁，把汁收干到步骤2的分量
＊＊＊＊＊
这样做出来，容易控制味道，不会导致太咸
用料：
4节藕
4斤羊肉
10块腐乳
适量（我放了100克）姜片
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
1块（一个麻将大小）片糖
3片当归
四分一个陈皮
1瓶香肉酱
做法：
羊肉焯水，用姜起锅，加点料酒把羊肉炒香
放一块冰片糖，炒到糖融化
先放一半莲藕（开始以为是一餐吃不完，先放一半，最后发现是锅不够大）……
把羊肉炒到这样
把一瓶香肉酱倒进去
切3片当归，放进去
加10到12粒腐乳，大概半瓶吧
加盐
加另一半莲藕
加果皮
把酱拌匀，加适量的水！这里注意加水的量（你想煮好有多少汁，就加多少水）调对咸淡
加水，尽量浸到所有材料，加盖中小火焖（我的焖了30分钟，看羊的老嫩，把握时间）
焖到适合的口感，开盖，收汁，把汁收到步骤11的分量，就对了
黑暗界-火腿番茄土豆饼
虽然看着不像饼
用料：
一个据说非常好的土豆
一个西红柿
两个（后又加了一个）鸡蛋
可劲儿撒盐
半截火腿
可劲儿倒面粉
做法：
提前3个小时开始准备
把土豆削皮，火腿切丁上锅蒸
发现土豆整个儿蒸8个小时都熟不了
用刀把土豆扎出，切块儿后再扎回
在处理土豆的同时，把西红柿处理掉（剥皮，去蒂，去籽，切小丁）
发现皮去不掉
突发奇想的把籽倒进打好的鸡蛋里（鸡蛋这一步忘写了）
然后土豆差不多也熟了，倒进小盆里用汤勺捣烂（大概需要半小时）
加入蛋液、西红柿丁、火腿丁拌匀
上平底锅，加少量油，烧热后转小火
倒一勺，转下锅
然后会糊锅，是正常现象
一急之下就炒吧
倒出
烙饼🥞
用料：
克面粉
个鸡蛋
干小葱
个甜椒
洋葱
午餐肉
克胡椒
盐
做法：
菜剁碎
全部搅拌  看不到成粉的面 加水  和成这样 水加到 勺子捞起 会稠稠的流下
锅加油  不用太多 铺成一个饼 慢慢成型 然后记得晃一晃 防止饼和锅粘一起
香菇青菜
低卡低脂，焯水的青菜颜色更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
适量青菜
3朵香菇
2瓣蒜
一茶匙盐
1勺耗油
做法：
香菇切片，白菜去根一分为二
水开后加入白菜，加适量盐颜色更翠绿，焯水一至两分钟。
捞出白菜，焯水一下香菇，捞出。
锅中下油，蒜片炒香，加入香菇翻炒一下，加入适量耗油，小白菜翻拌均匀，最后加少许盐调味即可
大列巴手揉面
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
78克牛奶
4克酵母
4克盐
25克黄油
若干核桃仁
若干葡萄干
若干蔓越莓干
做法：
面粉+酵母+盐+2个鸡蛋+牛奶搅拌揉成面团，揉10分钟左右。黄油微波炉划开。揉好的面团加黄油再揉30分钟左右（我就揉了十分钟左右）保鲜膜盖上醒面1个多小时至2倍大。葡萄干提前用朗姆酒泡上
醒好的面团排气，分成2块。350克面粉做2个大列巴
擀平加入馅料。之前我做了一个，有点厚，显得馅料少。这次做了2个，料加了，所以料又多了。以上是2个大列巴的面粉量，馅料自己掌握。
加完馅料卷起，放入烤箱30度左右二次醒发30分钟左右，可以加一碗水。醒发时间越长越软。
二次醒发好的大列巴表面划开几个口，刷鸡蛋液。预热好的烤箱165度左右40分钟。后5分钟注意上色，颜色深就盖上锡纸，防止糊了。
这次放的馅料多了，有点太甜了。
快手土豆丝汤
清爽，快手。
用料：
两个（我用的是很小的）土豆
适量盐
适量葱花
依个人口味可放可不放蒜
适量味精
适量水
最好选细齿的。擦丝器
做法：
容器装适量水烧开。我用的是奶锅。
在烧水的过程中削土豆皮。洗好。
用擦丝器将洗干净的土豆直接擦到水开了的奶锅里。
稍微煮一会土豆丝烂了后加盐，味精，葱花，出锅即可。喜欢吃带蒜香口味的可以拍些蒜提鲜。
#营养减脂早餐#芦笋虾仁吐司沙拉
抱着吃出健康，消灭厨余的宗旨，速度准备了今天的早餐。用时：20分钟；用料：吐司，虾仁，芦笋，青豆玉米粒胡萝卜洋葱（此处可自由发挥，消灭厨余咱不挑）
用料：
5根芦笋
个鸡蛋
适量虾仁
适量盐
适量胡椒
一小块黄油
一片吐司
有多少放多少各种蔬菜
做法：
鸡蛋放水里煮10分钟，切片待用。鸡蛋快煮好的时候放入番茄烫一下皮，取出番茄去皮切丁。
玉米青豆粒解冻，虾仁洗净去虾线，胡萝卜洋葱芦笋洗净切丁。放一小块黄油在锅里，原料入锅中火迅速翻炒3-4分钟至虾仁变红色，盛出装盘。
吐司切小块，此时锅里还剩一些黄油和蔬菜留下的汤汁，转小火倒入吐司，双面分别煎3-4分钟，此时吐司微微变硬。
蔬菜底上放入鸡蛋番茄和吐司，然后淋上油醋汁。（做完才发现家里油醋汁用完了只能撒点芝士粉罗勒叶了事...毕竟赶着上班啊- -）
柳叶饺子。
我很喜欢柳叶饺子。一直学的不是很像。学到这样，我再继续努力。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
饺子馅。，
彩色饺子皮。
做法：
将馅放入饺子皮中，捏出一个褶，用食指和母指，左一下右一下。一直提到头上，用手捏成一个尾巴就可以。
漂亮又美味
泰式咖喱炒饭
用料：
2个鸡蛋
2个青椒（美人椒或是菜椒）
半个西红柿
小段青菜梗
小半勺黄咖喱粉
3小碗隔夜米饭
适量色拉油
适量盐
做法：
热锅放油，先将青椒鸡蛋西红柿等炒熟盛出备用
将剩米饭炒散，不要有一团团的饭
炒散后，将鸡蛋等倒入米饭中再炒匀
将米饭和鸡蛋混合炒匀后，加入 小半勺的 黄咖喱粉，多翻炒，米饭就慢慢 变成黄色的了，咖喱的香味也就出来了，好香的哦。
最后放入适量盐调味即可出锅食用
牛油果烤蛋
利用紧张的早晨，做一道美味营养有轻负担的早餐
用料：
2个牛油果
4个鸡蛋
适量盐、胡椒
做法：
牛油果对半切，取出籽，用小勺挖出一些果肉，形成能装下一个鸡蛋的空洞
烤箱180预热
将鸡蛋打进牛油果中
撒上一些盐，胡椒粒或者其他喜欢的调味料
送入烤箱烤到蛋白凝固蛋黄还有一些runny的程度，大概10-15mins，可以隔几分钟检查一下，也可以200度烤10mins
then，开动吧
煎豆腐二面黄
💚二面黄…煎豆腐💚

❶不粘锅，少量油，小火煎豆腐
❷重要的是汁儿，耗油，酱油，一点点盐，重点‼️一小勺十三香‼️先倒在一个碗里，加一点水，和匀
❸等豆腐煎黄了就把汁儿到进去，开了就起锅，味道均匀，好吃惨啦
用料：
切0.4厘米厚块豆腐
2克十三香粉
一勺子酱油
一勺子耗油
两克盐
一小丢葱花
做法：
💚二面黄…煎豆腐💚

❶不粘锅，少量油，小火煎豆腐
❷重要的是汁儿，耗油，酱油，一点点盐，重点‼️一小勺十三香‼️先倒在一个碗里，加一点水，和匀
❸等豆腐煎黄了就把汁儿到进去，开了就起锅，味道均匀，好吃惨啦
爷爷版水煮肉片
父亲生前是在首钢总公司的食堂做饭的，孩子们从小就爱吃他做的水煮肉片，都称作爷爷版水煮肉片，特别好吃。自从父亲去世后，再也没有以前那种味道了，我原来看过他做这个菜，后来就模仿着做，后来居然能做出原来父亲做的味道，孩子们也说就是这个味道，爷爷版水煮肉片来了。
用料：
半斤里脊肉
一把淀粉
两瓣蒜
一撮麻椒
适量食用油
几颗菜心
适量熟芝麻
两根干辣椒
一大勺郫县豆瓣酱
绝对不放，因为孩子们不吃姜，这是这个菜名的由来葱姜
做法：
里脊肉洗净切片，片大小都行，注意厚度，硬币厚最好
加入淀粉，把肉片抓匀
淀粉抓匀
菜心洗净，去根备用
起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱
将豆瓣酱炒出红油，加入适量清水烧开
倒入抓好的肉片，用筷子搅拌均匀，打散，不要让肉片粘连
一分钟后捞出，
放入菜心煮一分钟后，连汤汁一起倒入准备好的大盆里
把肉片倒在上面，撒上熟芝麻，蒜末
另起锅烧油下麻椒，干辣椒，爆香
把热油淋在上面，大功告成，爷爷版水煮肉片重出江湖
Q糯唧唧青团
写给火辣鸡姐妹！记录！不粘手的糯唧唧
用料：
260克三象水磨糯米粉
40克澄粉
20克艾草粉
40克细砂糖
20克猪油
200克（加入艾草粉）食用水
40克（调整面团软硬）食用水
少许（出锅刷团子用）植物油
馅料
30克香甜味沙拉酱
140克熟咸蛋黄
80克肉松
适量细砂糖
做法：
1、将咸蛋黄用叉子碾碎（如果买的是生咸蛋黄，上锅蒸熟即可，蒸的时间跟煮鸡蛋时间差不多）
2、加入肉松，和蛋黄混匀。
3、加入沙拉酱混匀
4、沙拉酱不用加很多，根据个人口味来，用手可以捏成团就可以了，加沙拉酱目的也就是为了可以捏成团
5、将馅料团成15克每份，在碗里放好，备用。
6、将200克食用水倒入艾草粉，搅拌均匀。
7、将糯米粉、澄面、细砂糖、猪油（没有猪油食用油替代也可以）、拌匀后的艾草汁；一起混匀。
8、混匀至看不见明显干粉，可以压实的状态就可以了，如果干了就用事先备好的食用水调节面团软硬程度。
9、拿出来盘他！按压式揉法，不能像揉面，那样会散一桌子粉。
10、揉成表面光滑就可以啦，这时候还很容易开裂，撇开还很干燥，一捏也容易碎，没关系，就这个状态很好。
11、取出其中40克面团压瘪，放入沸腾的水中煮熟！
12、煮到漂浮起来就OK，全程水都要这种沸腾的状态。
13、将熟面和生面揉在一起，揉揉揉，这样就是为了不粘手。
14、揉成表面光滑没有裂纹，而且具有柔韧性不易断裂的时候，就说明成功啦！如果干了就手沾点水接着揉，湿了就添加粉接着揉。
15、面团分为每份40克，就可以开始包啦！
先搓圆，再压瘪，放入馅料，慢慢收口。
17、垫上油纸，或者纱布，上锅开水蒸10分钟，看见表面凹凸不平的样子就好啦。
18、蒸好的样子就是这样啦！
19、出锅刷食用油，防止粘手！这个是我蒸的第一锅。
20、这是我蒸的第二锅啦，刷完油的状态，稍微冷却就可以拿出来晾晾啦，乘热吃最好啦，不吃就装袋冷藏保存一星期，冷冻两星期。
21、快吃！我揉的面是不太粘的，所以青团冷却后没那么粘，喜欢吃特别粘的可以稍微多加点水，但是制作的时候也会粘手。
22、装袋啦！准备冷藏！
枣泥山药糕
家里的宝贝姑娘对好多东西过敏 ，所以什么小食品之类的和我们也就无缘了，再说外面的东西添加啊太多，对于父母来说，只要自己能做到，都会尽全力去实现。
用料：
根山药
颗红枣
糯米粉
花样模具
做法：
第一步:把山药洗净去皮，上锅蒸至软烂备用
第二步:大枣洗净，我用的是压力锅压熟的。
第三步把枣子去皮去核，这步是非常折磨人的，半天也扣不出多少，想想一切为了孩子，拼了！(在这里我要多说两句，有人说用水泡好去皮，实际效果是你的馅也会变稀，也有人主长放油熬馅，放糖，我没吃过，我想说，给孩子吃，天然的枣子就好。)
这时把熟的糯米粉倒入蒸好的山药泥里，倒入糖粉，糯米粉的量是面团不粘手，糖粉的量可以尝尝面团的甜度。
包好放入模具压出你喜欢的图案，看过别的方子里有蒸的和不蒸直接吃的，我尝啦一下，还是蒸的好吃(大火烧开，上锅继续大火蒸5分钟，然后在熟糯米粉里滚一圈)蒸过的很Q弹不粘牙
燕麦核桃红枣豆浆
燕麦中富含膳食纤维、核桃中富含维生素E等抗氧化物，保护心血管、红枣补中益气，养血安神（在这里他最大作用是代替糖😄，甜甜的）。
用料：
25克干黄豆
10克生燕麦
20克核桃花生芝麻
6颗红枣
500克水
做法：
将所有的食材洗净，放入破壁机，盖紧杯盖。
选择“豆浆”，按下“启动”，等待美味完成即可。
好吃易做的酸奶舒芙蕾
抖音曾经一度爆红的舒芙蕾  口感湿润 搭配淡奶油水果 好吃爆了!可以做为早餐!
用料：
2个鸡蛋
30克浓稠酸奶
40克低筋面粉
20克白砂糖
做法：
准备食材：浓稠酸奶 低筋面粉 鸡蛋 白砂糖
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄与酸奶混合。
蛋白放入主锅中。
蛋黄糊加入过筛得低筋面粉，均匀搅拌。
白砂糖分三次倒入主锅打发蛋白
打发时间为：90秒/速度3.5，
中间可以停下2次用刮刀棒把锅壁的蛋白刮入主锅。
蛋白打发硬性状态，分两次与蛋黄糊翻拌形式搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊有光泽浓稠。
蛋黄糊放入裱花袋中。
在锅里轻轻刷些黄油或玉米油，挤出蛋糕糊，或者在平底锅挤出大小相同的圆形，大概3到5分钟翻一面继续至两面稍微上色即可。
主锅清理干净，倒入200克淡奶油，放入15克白砂糖。
打发淡奶油，20秒/速度3.5
因为每种品牌不一样，奶油打发要关注其状态。
用奶油水果装饰。
【香兰世家】全麦奶酥面包
这次跟大家分享一款全麦面包，可不仅仅是全麦哟，香兰老师还精心加了蔓越莓奶酥馅，让亲亲们吃得健康，还很美味呢~
喜欢尝鲜的亲亲们，也是可以用叉烧做馅心试试做做看，说不定你也会爱上这个味道哟~
用料：
#中种
170g高粉
170g水
4g酵母
#主面团
200g高粉
70g全麦粉
4g盐
40g无水黄油
70g淡奶油
50g细砂糖
60g鸡蛋
#奶酥馅
80g无水黄油
40g糖粉
20g鸡蛋
100g烘焙奶粉
60g蔓越莓干
做法：
将高筋粉与全麦粉倒入盆里并倒入水，放入提前准备好的中种；
另取一个盆，打入鸡蛋，加入淡奶油并搅拌均匀，然后倒入面粉盆里；
将面粉盆里加入细砂糖，搅拌均匀，倒入厨师机盆里；
待面团表面光滑放入无水黄油和盐，面团起筋取出放入盆内，用纱布或是用牙签扎有小孔的保鲜袋遮住盆口静置30分钟；
取出已经静置的面团，用擀面杖给面团进行排气；
将面团分成60g(12个)一个，再次搁常温盖上纱布或是保鲜袋松弛15分钟；
加入无水黄油，分多次加入鸡蛋，加入烘焙奶粉搅拌均匀；
将蔓越莓干切碎粒儿，放入刚刚搅拌好的面糊中继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用（30分钟）；
将奶酥馅心分成25g（12个），小面团擀成直径约10厘米的面皮，包裹上馅心，裹成三角形；
将全部包好的三角形奶酥面包放入烤盘，盖上纱布或是保鲜袋送入烤箱发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
取出烤盘，在面包表面过筛撒入小麦粉，然后用面包专用手术刀在面包表层画叶子形状；
再次将全部画好叶子形状的面包放入烤箱，二次发酵15分钟，烤箱温度设置约35度；
烤箱底部放入3个冰块（此步骤可以忽略），将第二次发酵好的面包放入烤箱，并向烤箱喷适当的水雾，保持面包的湿度。烤箱温度上火200度，下火180度，烤箱时间18分钟，烤盘放入中层；
“只留健康在人间”的全麦奶酥面包香喷喷的出炉啦~
全麦蔓越莓奶酥面包
全麦叉烧面包
香椿炒鸡蛋 春天必吃的菜之一 春天的味道 越嚼越香
每到一个季节，都会想要吃一下专门属于这个季节的食物。又是一道快手菜
用料：
3两新鲜的香椿
3个土鸡蛋
少许盐
做法：
3个土鸡蛋（洋鸡蛋也可以，我觉得土鸡蛋颜色更好看点）搅拌均匀，一定要充分的搅拌均匀！
香椿洗干净～
切碎
加入蛋液中
充分搅拌均匀
热锅热油（油比平时烧菜量多一点，根据自己喜好）
搅拌均匀的香椿鸡蛋液倒入锅中 ，稍微定下形（不要立刻翻炒）
稍微定型之后，开手翻炒哦
炒熟之后，加少许盐（根据自己的口味即可），翻炒一下可以出锅了
装盘 ，开吃吧。满口淡淡的香椿味道，幸福
趣味童餐—龙猫热气球
龙猫做过好多版本了，黑米饭、果酱面包、面条、苹果雕刻等等
龙猫有着呆萌、憨憨、圆鼓鼓的体型
做起造型来非常简单，容易上手
绝对是又想有萌早餐又想偷懒的好题材
今天的主题又是龙猫
用的是4寸烟囱模具做的小戚风蛋糕
圆圆胖胖哒身体
要多萌有多萌哟🤗
体验不同食材带来的不同视觉享受～
用料：
1个4寸戚风蛋糕
少量面包
3块草莓夹心饼干
少量红心橙（装饰）
2粒黑巧克力
1粒白巧克力
1个棉花糖
做法：
准备一个4寸小戚风蛋糕，和一片面包
用面包剪出2个小耳朵放在戚风蛋糕上面
融化黑巧克力，再用黑巧克力在戚风蛋糕上画出需要涂抹的区域
把耳朵和蛋糕上半部都涂抹上黑巧克力
用棉花糖剪2个小圆作为眼睛部分，放在合适位置，再用黑巧克力点出眼珠，融化白巧克力，用白巧克力画出鼻子和胡须
在蛋糕下半部涂上白巧克力
在白巧克力部分画上花纹
取草莓夹心饼干放在蛋糕下面，用黑巧克力点缀，形成龙猫热气球的样子
再取2块饼干，画2个小热气球装饰，放上棉花糖做白云，使画面看起来丰富一些
在餐盘底部放上红心橙装饰，龙猫气球完成✅
蜂蜜柚子
用料：
1个柚子
100克冰糖
500ml清水
1瓶蜂蜜
做法：
柚子洗净用盐把表皮搓干净，然后用削皮刀剥皮，皮越薄越好，尽量不要留白色部分
柚子剥成这样就可以啦
柚子皮切丝，用盐水充分浸泡（我是中午切得，晚上回来做的，所以泡了一个下午，泡出黄黄的汤水）
把柚子果肉尽量撕成小条
焯柚子皮～～这一步很重要，不然会苦哟！焯一遍，捞出过凉水～～这样反复三次！第一次捞出的时候有一种说不出的异味，像是腥臭的感觉……不过三次下来就没事喽！
把焯好的柚子皮、柚子肉一起放入锅里，倒入大概400～500ml的水，加入冰糖（冰糖的量可以根据自己口味添加，多次少量加入），小火熬制。这一步要不停的搅拌，以免糊锅，待水差不多干了，锅中的柚子肉和皮由白变黄的时候就好啦，关火！
装入密封的容器里晾凉
加入蜂蜜
好啦～～
成品尽量放冰箱冷藏两到三天，那样才入味哦😋😋😋
在这样的秋冬季节里，给家人冲一杯蜂蜜柚子茶，去火润肺止咳那可是极好的呢
豇豆炒肉
经常做豇豆炒肉，想换个口味，在下厨房搜了下有关豇豆的都是很简单的菜谱，还是把我的做法上传给大家分享下，绿色健康，重要的是好吃。
用料：
200g猪肉（我通常做放肉比较多）
一大把（一斤左右）豇豆（这才是主角）
些许（分三份不同阶段使用）葱姜蒜
一撮（我用的是甘肃陇南的特产花椒，很香，不过这次用的是旧花椒，颜色有些暗，还是挺香）花椒
适量酱油
看个人口味盐
用来腌制猪肉料酒
做法：
葱姜蒜切好备用，猪肉洗干净用酱油、料酒和生姜腌制十分钟左右。
腌制猪肉的时候把豇豆切成三厘米左右的段，我切之前把豇豆泡在盐水里放了二十分钟左右，据说可以把农药洗掉，泡一泡更干净，心理作用吧。
热锅，放腌制的猪肉和葱姜蒜爆炒，肉出锅，倒油葱姜蒜放入豇豆爆炒，爆炒豇豆才能上色炒好吃。
最后放酱油小炒一下，出锅前放盐，就可以装盘上桌了。
雪梨糖水
妈妈嗓子疼 就试一试了 还很成功～
用料：
1个梨
6粒枸杞
克水
2只红枣
做法：
红枣撕块 枸杞洗净，放入碗底，雪梨洗净 削皮 切块，并倒入一点点开水
蒸锅加水（多一点），放入雪梨碗，大火上气后转小火蒸40分钟即可，出锅后觉得水少的话在加一点点开水即可
简单少油版土家掉渣饼
最近超级怀念土家掉渣饼的味道，可惜现在大街小巷都没有卖的了，在万能的tb上买到了这个简易版的配方，好开心，自己尝试了一下味道还不错，做的时候有点匆忙，开始的步骤没有拍照，以后做了再补上，现在把配方分享给大家，快来尝试吧～
用料：
中筋面粉500g、泡打粉2.5g、酵母粉2g、温水280g饼皮
郫县豆瓣酱80g、蚝油35g酱料
肉250g、鸡精5g、盐4g、糖2g、味精5g、十三香2g肉馅
孜然粉12g、五香粉1.5g、烧烤料2g、蒜姜末肉馅
做法：
饼皮：泡打粉、酵母粉加入温水搅拌，慢慢加入面粉和面，一直揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜或其他的盖子待面团发酵，夏季1小时，冬季2小时以上。
酱料：炒锅里放足量的油，加入豆瓣酱小火翻炒出红油，盛出冷却后倒入蚝油搅拌待用。
肉馅：炒锅里放入适量多一点的油，放入姜末、蒜末翻炒，加入肉馅翻炒快变色时，依次加入以上调料，每加入一次翻炒几下，完全变色后关火，香香的肉馅就做好了。
面团发酵完成，能分成5份150g左右的小面团，将小面团拍成薄饼状（如果喜欢吃软软的可以拍厚一点大约1-1.5mm饼皮在烤箱还会二次发酵，如果喜欢吃脆脆的可以拍成
5mm的或者更薄）建议这个步骤在烤盘内完成，避免再移动。
拍好的薄饼上刷上酱料，撒上少许孜然粒、白芝麻，放上炒好的肉馅，撒上葱花，轻轻压实一下，再蘸一点酱料。
放入烤箱中层，温度230度，时间10分钟。
burmese chickpea tofu（鹰嘴豆粉）
You can also add other spices and herbs—think Thai curry paste, chopped fresh cilantro, grated fresh ginger—directly to the tofu before spreading it into the pan to set.
MAKES 4 SERVINGS (ABOUT 1¼ POUNDS)
用料：
see below
做法：
ingredients: 
Vegetable oil, for pan
1 cup (120 grams) chickpea flour
1 teaspoon fine sea salt
¼ teaspoon ground turmeric
3 cups water
1. Grease the bottom and sides of an 8-inch square baking pan with vegetable oil.
2. In a medium bowl, whisk the flour, salt, and turmeric together. Whisk in 1½ cups of the water until blended and smooth.
3. In a medium saucepan, bring the remaining 1½ cups water to a boil. Reduce the heat to medium and whisk in the flour mixture. Cook, whisking constantly, for 8 to 10 minutes, until the mixture is very thick and glossy. Immediately pour it into the prepared pan; use a spatula dipped in warm water to smooth the top.
4. Cool the tofu to room temperature and then place it in the refrigerator for at least 1 hour or for up to 12 hours. Drain the liquid from the pan (water will release from tofu as it sets); invert the tofu onto a cutting board. Cut the tofu into 1-inch cubes or other desired shape.
泡凤爪
爽口，清脆，微辣
用料：
11只（一斤）鸡爪
姜随意（多点去腥）姜
1勺盐
4勺（喝汤的勺）醋
2勺生抽
3勺白糖
4-5个（随口味）辣椒
1个青小辣椒
做法：
洗鸡爪，剪指甲，放入鸡爪，清水煮开焯一下，洗净
在水煮5-8分钟，筷子能插入鸡爪即可，捞出放入凉快水，洗净。沥干.....
姜切丝，辣椒等切段，白糖，盐，醋，生抽，一同放入碗中，搅匀备用（料汤）
再把鸡爪倒入，料汤里，净泡4-5小时，入味可以了。放过夜更好，更入味！
夏日小菜梅子醋煮茄子
我不爱做茄子，感觉做茄子是大菜，因为需要过油（其实还是太懒😂）。但是先生爱吃，今天又买来了一堆茄子（感觉他是在无声示威😱）。既然人家买来了，咱就要有主动做的觉悟（也躲不开了是真的😂）。
这是一道日本小菜，特点是不油腻，口感还丰盈！
用料：
2个茄子
50ml梅子醋
20ml耗油 
20ml水
1勺白糖
少许木鱼花
少许香葱
做法：
长茄子纵向切开，然后切三四厘米左右的方块儿。在方块上带皮的一面切腰花的花刀，一定不要切断。



平底锅热后放油，放入茄子，小火，两面煎变色变软即可。
茄子煎好后，放入梅子醋，耗油，水和糖，中小火煨一会，入味。然后中火收汁。
收汁后的茄子盛入盘中，撒上木鱼花，香葱碎就完成了。来吃吧！😋
美版牛油果酱
在youtube搜索到的方子 配玉米片吃真的非常棒！
用料：
2个牛油果
适量柠檬汁
适量盐
适量红洋葱
适量香菜叶
适量墨西哥辣椒 
做法：
牛油果肉挖出用叉子碾成泥 

加入盐调味 

撒柠檬汁防氧化

加入红洋葱

加香菜碎

把辣椒去籽切碎加入

搅拌搅拌

最后尝一下味道 淡了可以加盐
河北菜家庭复制小放牛石锅嘎鱼
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用料：
4条嘎鱼
适量葱姜蒜
3大勺黄豆酱
2大勺米醋或者陈醋
适量粉条
鸡粉
香菜
2个干辣椒（不吃辣不放）
做法：
提前准备好处理好的嘎鱼，粉条泡软，锅里放油葱姜蒜辣椒爆香
放黄豆酱炒一炒，加醋，放水，煮一煮
放嘎鱼粉条煮熟，放鸡粉香菜出锅