xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦“薯”片
春夏季到来了，是吃瓜茄类的好季节。将西葫芦薄片配合辣味天然调味料，经过风干以后，松脆的质地和浓郁的味道简直完胜薯片！

份量：30片
用料：
1根西葫芦
1勺橄榄油
1勺有机糙米醋
适量辣椒粉
少许黑胡椒碎
适量意大利香芹碎
少许海盐
工具：
福瑞特烘干机760
做法：
西葫芦洗净切薄片。
糙米醋、橄榄油、辣椒粉、香芹碎及海盐在碗里混合调匀，将西葫芦片均匀沾上调味料。
将调味的西葫芦片平铺在风干机盘上的烘焙纸上。
设定70℃风干10小时以上。
装盘尽情享用吧！
懒人版麻辣香锅（超简单）
1，我是个麻辣香锅十足爱好者，只要不带饭的日子，十有八九必点麻辣香锅😍😍

2，居家办公的那几个星期，收拾东西时看见朋友给的海底捞麻辣香锅底料，嘻嘻嘻，刚好冰箱里有很多可以放进去的食材，这简直就是天和地利菜齐呀😄

3，想吃随即动手做，遇上想吃的东西，我的拖延症分分钟被消灭😉
用料：
适量里脊肉
半根香肠
半节藕
半个土豆
1/4根胡萝卜
适量花菜
适量西兰花
1/4根玉米
适量木耳
一小把小青菜
半包海底捞麻辣香菇底料
做法：
准备好食材，清洗干净，想吃什么就洗什么就可以啦。。
里脊肉提前用料酒，生抽，淀粉，黑胡椒腌制一下。
将所有食材切片、切朵准备好。
烧一锅热水，水开后分别把食材放下去烫，烫好后捞出来沥干水分。

藕片：5分钟左右
胡萝卜：2~3分钟
木耳：2~3分钟
西兰花：1分钟
花菜：1分钟
小青菜：30秒

注意：
👉除了玉米，其他蔬菜都在水开后再下水烫哦（玉米可以冷水下锅，等水烧开后自己扣一粒下来常常有没有熟😊）
👉烫的顺序随意，开心就好。
👉土豆片不要烫，后续用来煎的呀。
所有蔬菜烫好后，水倒掉，锅内烧干倒一点点油下去，将土豆片放下去煎，1~2分钟后即可翻面煎。
土豆片煎好后用锅铲推至一边，将腌制好的里脊肉煎一会，变色后即可将海底捞调料倒进去。
喏，倒进去就是这样啦。滋滋滋响，这时候记得将火调低一点，不然容易溅到你白皙的手上。

看起来是不是很辣很重口味啦啦啦。。
然后将所有烫好的蔬菜倒下去，火开大一点点，翻炒片刻。3~5分钟左右就好，最后拌一拌。
拌好后，如果家里有黑白芝麻的，撒一点装饰一下，没有或不喜欢芝麻的不撒也没关系啦，随意就好。。
最后就是盛饭开吃啦。美味。开熏。😍
补上忘记给你们发这道菜的精髓啦哈哈哈哈。

就是这个朋友给的海底捞麻辣香锅的底料。过程中我自己没加半点盐和生抽之类的调味料哦。当然除了腌制里脊肉的时候啦。😜
【广东家常菜】虎皮尖椒里面没有虎皮，正如老婆饼里面没有老婆
视频教程可在B站观看：@TAN_谭阿鱼 https://www.bilibili.com/video/BV1Si4y1s7Wp
用料：
3个尖椒
200g鱼糜
半小勺盐
1小勺糖
1瓷勺蚝油
1小勺酱油
适量生粉
适量油
1瓷勺酱油2（最后淋上）
做法：
/ 买回来的鱼糜加上酱油，盐，糖，蚝油。
/ 顺着同一个方向搅拌至上劲。
/ 尖椒切头，再对半切开，把中间的籽去掉。
/ 往尖椒内部撒上生粉。（粘合剂作用）
/ 酿入鱼糜，压实。
/ （不沾）锅内放少量油，鱼肉向下，中火。
/ 煎至鱼肉金黄翻面。
/ 翻面后，盖上锅盖1分钟。
/ 打开锅盖，翻面。这是漂亮的虎皮出现了！
/ 全部翻好面，这时鱼肉向下，马上浇上一勺酱油。出锅！
/ 尖椒爽脆，鱼肉嫩滑，吃后才感觉到有一股酥酥麻麻的辣味，真的很下饭！
傻瓜干面
也是夏天好凉面的优秀选手之一
用料：
面条
蔬菜就随意
小葱
陈醋
麻油
生抽
做法：
陈醋两大勺 生抽一大勺 麻油一小勺 全部调和在一起后加些葱花拌均匀就是傻瓜汁了
水开后放入面条煮至八、九成熟后捞出和傻瓜汁拌均匀
蔬菜烫熟盖在面条上即可
百搭豆粉蛋糕
最近迷上豆粉蛋糕了～
而且觉得咸口蛋糕好美味
内陷放什么都可以
但是芝士必须要有！
用料：
3个鸡蛋清
40g黄豆粉
100g水or牛奶
3g盐
适量芝士碎
适量香肠or肉松
什么都可以啦胡萝卜南瓜…
看心情代糖
做法：
香肠和芝士很搭
我切的好大块……哈哈
先把蛋清和牛奶搅拌均匀～不需要打发～炒鸡简单有没有
加入黄豆粉打细腻
把想加的内馅都放进去搅拌
随便什么模具都好～顺便安利一下乐葵～真心好脱模
170度烤25分钟～甜甜咸咸的～非常有层次的感觉😊
低脂黄豆粉的成分～用40g对应热量是160，脂肪3，碳水10，蛋白20，面粉的完美替代
3蛋清大概100g
牛奶100g
算下来的话蛋糕底大概有300卡热量，芝士和香肠就单算啦～重点是蛋糕底的成分碳水只有21g，蛋白有35g哦～
酱油腌辣椒
用料：
一碗酱油
一碗味极鲜
2斤辣椒
半碗白糖
一根芹菜
做法：
辣酱洗净切小段
开水煮一下，翠绿变嫩绿，取出放凉
放油适量，而后放酱油，味极鲜，糖，糖化了为止，不停搅拌，关火
辣椒用双手挤压捏出水分放到保鲜盒里，将调料放入，生芹菜切小段放入
蔓越莓饼干
很久没做饼干了，曲奇吃的比较多，这次吃点不一样的，做个蔓越莓的尝尝。
用料：
170克低筋面粉
85克黄油
60克全蛋液（一个鸡蛋）
28克细砂糖
22克奶粉
50克左右蔓越莓干
做法：
黄油室温软化至可以轻易戳软，或者隔温水（不是热水，否则容易软化过度）软化。加入糖，奶粉拌匀，打发，颜色变淡体积增大后，分三次加入全蛋液，打发均匀。
筛入低筋面粉，压拌均匀，看不见干粉。
加入蔓越莓碎，我的比较多，可以少点。
戴手套用手揉面，把蔓越莓碎压进去。
模具垫保鲜膜，饼干胚塞入模具。
装满模具，压实。放入冰箱冷冻室。
冷冻25分钟后，将饼干胚从模具中取出，可以磕一下模具就出来了。切片，
5厘米厚即可。
满满当当一烤盘。烤箱165度上下火预热，160度烤25分钟。
10分钟的样子。15分钟时，把烤盘转180度换了一下位置，因为内侧温度较高。
成品出锅，微焦，可以减短3分钟，22分钟差不多。味道还可以，甜味比较淡。
香芹炒豆干
香芹学名Petroselinum crispum原产于地中海沿岸。香芹对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘等多种疾病具有辅助治疗作用。《生草药性备要》说芹菜能“补血、袪风、祛湿、敷洗诸风之症”。《本草推陈》说芹菜能“治肝阳头晕、面红耳赤、头重脚轻、步行飘摇等症”。此外还有护肝、控制血糖、抗癌、抗氧化等作用。豆干中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种矿物质及赖氨酸。
用料：
1把香芹
5片五香豆干
3个小红辣椒
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量鸡粉
适量色拉油
做法：
所有料改刀备好。
五香豆干焯水去豆腥味。
水中加少于盐和色拉油将香芹焯水。
锅中放油烧热，爆香葱、姜、蒜。
放入豆干翻炒。
然后加入香芹翻炒，加盐入底味。
快熟时加入小红辣椒翻匀，最后加盐调味，放入鸡精翻匀出锅。
出锅装盘。
凉拌水芹
水芹是减肥人群最喜爱的美食之一
用料：
500克水芹
1勺蚝油
半勺生抽
1勺白糖
少许白芝麻
做法：
水芹去根去叶洗净 在开水中焯一下 捞出 挤干水
调碗汁:半勺生抽 一勺蚝油 一勺糖加适量香油拌匀
将碗汁拌入处理好的水芹中 最后洒一些白芝麻即可
豌豆苗豆腐羹
水培芽苗菜有机健康，营养丰富。2周左右就可以收获一盘，除了凉拌之外做羹做汤也说不错的选择。
用料：
一盒白玉豆腐
50克猪里脊肉粒
培育盘一盘豌豆苗
1颗鸡蛋
适量盐、胡椒粉，淀粉
做法：
豌豆苗洗净切碎，猪里脊肉碎加盐料酒淀粉抓匀备用；鸡蛋打散。
豆腐切小丁焯水去除豆腥味备用
热锅冷油爆香葱姜末，放入腌制好的里脊碎滑散，冲入一碗开水，放入豆腐丁煮3-5分钟。
下入少许水淀粉勾芡，倒入打散的鸡蛋成蛋花状，用盐和胡椒粉调味，再次烧滚后关火，放入豌豆苗用余温烫熟，滴几滴香油。OK，一碗清香的豌豆苗豆腐羹出锅。
姜黄饭黄灿灿懒人料 | 有啥做啥
这道姜黄饭原本是跟着素食大厨林恭平学的东南亚系。
姜黄挺好的，可以增加身体代谢效率，适合运动锻炼的吃哦。也没啥很强味道，容易接受。还好看吖

某天家里没啥菜没啥材料了，没法做正经菜，想起来做点花样饭咯 

就，有啥做啥吧|･ω･｀)   【风格就是这样咯 意志力细节计划省下来留给其他工作事情了，厨房里做点啥，感觉上是我恢复精力减压放松的途径，我不是一个人吧？】
用料：
两杯大米
一个八角
15g姜黄粉
15g椰奶粉（可选）
一点盐
一些油
一点桂皮，疯柑叶（可选）
做法：
淘两杯米，家里是东北米。图是个意思。想怎么淘随意
姜黄饭走微咸风格的，感觉上很容易软糯的米更适合煮粥不太适合做这样的饭。东南亚细长米个人不喜欢，比较干干的，缺一点吃的口感。

旁边锅小中火，加油，炒香一下八角。有桂皮也可以加一点，那会缺货就没放了。
八角是八个角的才对哦 
然后加少些水煮沸。
把有油有水有八角桂皮的内容倒入电饭煲内胆。
加15g姜黄粉，15g椰子粉（这个是椰浆饭的方法，混合了……椰子粉比椰浆弱，味道也不明显，加不加随意），一小撮盐（咸淡看自己口味），两片疯柑叶（冷冻存着的，东南亚风味～）
水位调到正常2杯多一点点
搅匀
开煮
好啦

为了小贴士的说明，盛饭时候勺子别用中间的，染色会染色（不会染牙齿）
随手撒点还没吃完的海苔，好像有点难看，啊，随便吧|･ω･｀)
春喵爪的手作果子---栗羊羹
果子，只要是自己喜欢的，不必拘泥！
用料：
3-5个栗子肉
2克细砂糖
250克水
2克粉寒天
模具
做法：
栗羊羹也是传统和果子的代表，但是喵做的不正宗哈哈哈，献丑了。
栗子肉最好是放糖水里煮到半透明才好，不过我买的普通栗子，煮熟了一样用，日本的栗羊羹我觉得太甜，所以我还是喜欢自己做的。
把栗子一切2半，放进你的模具里，我觉得方的好看。
250克水放糖烧开，加黑糖蜜，然后略微冷却到大概80度，把2g寒天粉全部放进去迅速用勺子搅到融化，然后放小火再次煮开1分钟，离火晾到50度左右，倒进放了栗子的模具里，然后晾到室温就会凝固了，也可以冷藏更美。
做法是不是太简单了呢呵呵呵，参照菊糕的做法就行了，果子做自己喜欢的就好了，不必拘泥。
土豆丝青豆煎饼
青豆一直是养眼又营养的美食，用青豆做配料再好不过啦。老弟喜欢吃土豆，那就擦点土豆丝，当然有青豆就一定要有胡萝卜，这样颜色才好看，剩下半截的胡萝卜派上用场了哈。
用料：
适量面粉
一个土豆
适量青豆
适量胡萝卜
少量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
土豆和胡萝卜擦丝混合，倒入青豆粒
加少量盐、黑胡椒粉调味
倒面粉，加水，调成面糊状
油锅热后，用大勺子舀一勺下锅煎双面金黄即可
番茄乌梅
小番茄的清新，加上乌梅的浓厚甘甜，还刨了柠檬皮、挤了柠檬汁。非常多层次，吃起来简直奇妙。
用料：
随己喜爱小番茄
根据小番茄量决定乌梅/西梅
一颗柠檬
做法：
将小番茄切开，不要切断（想象给它们做剖腹产手术）
把乌梅/西梅切成小块，塞进小番茄肚子里
摆盘。刨一些柠檬皮碎屑。挤1/3柠檬的汁水。
讲点规矩 无油高纤贝果（ 10个）
最近开始陆续做一些线上课，来询问面包制作相关问题的朋友增加了很多，诸如：“请问要如何才能做好烘焙？”“请问做好面包最关键在哪里？”……种种，这都是灵魂拷问啊，都是烘焙师们的终极问题，往往这种问题可以将我一棍敲晕，虽然想法可能还很不成熟，但今天就来与大家叨念一二吧。

首先烘焙是一个很大的范畴，而我所涉猎的只是面包这一个小小类别，所以，如何做好烘焙这个问题，我尚且没有能力好好回答，因为诸如西点、中式点心，很多很多我都不懂，所以无法置喙。

面包是一门古老的技艺，古来就是贴近人生活的，算不得什么高深莫测的技术，前人给我们留下来的经验，大多已在历史的洪流中反复被验证，而这些经验，有一些基于“常识”，有一些属于“规矩”。关于做好面包的关键点，我看法是一句话：

“积累常识，重视规矩。”

常识范畴的问题诸如：“牛奶能不能换成水，南瓜泥能不能换成水，淡奶油能不能换成牛奶？怎么换比例是多少？黄油能不能换成色拉油，高粉可不可以换成全麦粉，会不会影响面团口感？葡萄干能不能换成蔓越莓干？咖啡粉能不能换成可可粉？低糖酵母能不能换成高糖酵母，速溶酵母能不能换成鲜酵母？……”

这类问题是最常遇到的，这些问题的答案就在我们对食材的基础认知上，这些东西很多时候可以通过阅读产品说明书或成分表来了解其性质，另外，看一些面包理论方面的书，百度知乎多搜搜，多积累总结。但也不是说搜到什么就立刻相信什么，抱着探索的心态去学习，去怀疑，去验证。不一味盲目相信任何人，不断利用常识去过滤伪知识，通过实践来更新认知。

明明只有低糖酵母，却想给面团使劲多加糖；号称自己完全按照操作要求来做的，却尚且没有一个温度计；明明要做可颂，又问可不可以折叠时不放入黄油……每每遇到类似这样的问题，我想说，做面包和做其他工作是一样的，是有工作方法的，不要乱来。

一个做面包的人的“规矩”要从准备工作开始：

1要有意愿并主动去了解材料学和工艺学的基本知识，就能学会观察配方，判断面团的甜咸软硬，操作难度。

2提前确认原材料的种类和数量的情况。

3确认工具备齐没有，设备是不是都正常，操作空间的大小、温度是否合适。确认卫生条件。

4确认完成所有任务需要的时间，确认多线程工作时的时间穿插情况。

有人说：“哎呀我们就是在家做做，不像你们专业的，要考虑那么多。”其实事实正好相反，正是因为没有专业的环境、设备和技术，没有日复一日重复循环的基础准备，才更需要在操作之前确认这些，否则你有可能会遇到做了几十次面包，一直在相同处失败，难以提高而浑然不知的局面。

而在面包制作过程中计量、时间、温度。被奉为面包的三要素，这就是我们的最核心的规矩所在。

1学会对比并记录配方的不同，一个好的配方所有原材料的用量一定都有它的理由，要学会横向对比配方，在制作不同的配方的过程中，对比出不同原材料的组合给面包带来的不同，记录下来；要学会纵向对比配方，在我们对同一个配方做了某个原料用量调整的情况下，每一次调整带来了什么样的改变，也要记录下来。

2不断寻找时间与温度之间的平衡，面包的制程是可以跟随制作者对客观条件的判断去做改变的，时间和温度的平衡，是面包的难点也是有趣之处，这同样是要经过不断的测试，多次的失败与记录，才能有好的收效，所以如果想要在面包道路上精进，首先是要让自己的操作行为可以切实被记录下来，所以没有温度计，不关心湿度，不看时间，这是很难做好面包的。

3面包的制作过程中，面团的延展与抗张；氧化与还原；紧致与蓬松……存在着很多需要平衡的点，有时候我们要站远一点看面包，看到面包的全局，不要陷于某一个局部去死磕，有时候一个现象的发生，是很多操作的失误所累积出来的，更关心面包的味道和口感，尽量少去追求那些以牺牲品质与口感为基础的“漂亮”。

为什么日本人做事情看起来更有职人范儿？或许，就是因为：首先他们懂得制定并严守规矩，规矩存在的意义就在于帮助在工作中尽可能减少不必要的动作，避免意外发生。

真正的职人给自己定好规矩，这是首要的，在守规矩的基础上不断地通过实践和记录，去提升自己的技术，去迭代规矩，这亦是重要的。正如老子曰过的：“反者道之动，弱者道之用。”

好了，叨念了这么多一如我的风格，还是要跟大家分享一个面包的小配方。今天做散发谷物香气的高纤贝果。
用料：
#面团
435g高筋粉（王后）
24g熟黄豆粉（没有可以全部换全麦）
24g细磨全麦粉（王后）
8g盐
10g绵白糖
10g鲜酵母 （速溶酵母用量除以3）
10g蜂蜜
280g水
#煮贝果用水
1000g水
25g砂糖
25g蜂蜜
做法：
面缸里放入所有面团材料，不要怀疑，这就是个无油的面团，慢速搅到看不见干粉转快速，面团含水量不高，所以搅拌状态是相对较干的。
搅拌完成时我们去拉膜不见得能拉出一个延伸性特别好的膜，
但需要打好的面能团出个表面光滑的小球为止，贝果的面团比较干，使用快速搅拌摩擦升温会很快，水温的控制一定要注意，否则完成面温会过高。
完成的面温应控制到22℃左右。贝果我们一般不打到光滑手套膜的状态，是因为贝果配方的特点就是相比其他面包口感更加扎实、有韧性和有嚼劲。倘若搅拌过度，延展性特别强，贝果易皱，面包断口性变差，吃起来扯拽感会过强。
贝果的制程与别的面包比较大的区别就在搅拌完了以后没有第一次发酵，一般会直接分割，本次分割80g一个。贝果面团比较干，所以滚圆的力度需要稍大一些。
分割完了以后团成圆形或者椭圆形，我本次是在15℃～20℃的环境松弛25分钟左右后整形的，你也可以放入4℃冰箱冷藏一晚拿出来整形。
擀开
卷起
搓长后，擀开一端
两端搭扣起来
捏紧收口，擀卷成胖圈，这次做了一个扭转搭扣，把收缝底扭转接在正面，这样如果同一个面团制作不同的馅料口味，以不同的方式扭搭，出炉后方便直接通过外观分辨出来。
最终发酵30℃ 湿度78% 发酵箱发酵30～35分
1000克水里面放入砂糖 25g、蜂蜜 25g，水烧到锅边冒泡关小火，
然后把面团放进去煮，发酵好的贝果是可以浮在水面上的，我们先正面（光滑面、漂亮面）朝下先煮30秒，然后再用漏勺把它翻过来再煮30秒。然后在漏勺上把水分沥干一点，把它摆回烤盘。

煮贝果的目的：煮这道工序是贝果面包的特色，可以让面包表面预先糊化，增加面包表面光泽，让面包表面更有韧性。
我用KOLB的商用烤箱预热上火240度，下火160度，烤12～13分钟。当然，火力这个问题都是需要根据大家具体的烤炉具体的分析，据大家自己的烤箱的状况不同，第一次烤一个面的时候最好是看着烤，到底哪里出问题了，自己才知道。
效果
你也可以包馅，我尝试将蓝莓干、高熔点奶酪、葵花籽以2：2：1的比例混合包入，做出来味道不错，可以试试。
包入的馅的量，按照你能够掌控的量去包，控制不住就少包点，可以控制就多包点。
包好后稍微搓长
搓尖一头，擀开另一头
这就是常见的直接搭扣的方式，收口全部会压在面包的底部。
效果
三分钟快手馅:奶黄椰蓉(月饼/酥饼馅)
作为一个并不是很喜欢椰子的人
囤了各种椰子产品 椰蓉椰浆椰子油
有备无患嘛

中秋前做月饼也做了一款椰蓉馅
一个多月之后清库存 又撸了一次椰蓉馅

超简单快手不用过筛不用炒(想想那些动不动就要炒上一个多小时的豆沙馅莲蓉馅南瓜馅...)
而且 还算好吃！
用料：
70克椰蓉
25克白砂糖
25克椰子油
20克奶粉
1个鸡蛋
做法：
(椰子油如果是固态，取一个稍大的碗/盆，倒一些热水，将装椰子油的容器放到热水上水浴加热一下就融化了。)
先称取椰子油(直接放到做馅的容器，最好是深一些的)，然后依次加入白糖、鸡蛋、奶粉、椰蓉搅匀即可。

注意:
一样一样加!先搅匀一样再加另一样!
加入椰蓉后会比较粘，卡在蛋抽里...可借助刮刀一起搅匀。
我不喜欢太甜，糖量比较少。可根据个人口味加(不建议减...真的不甜腻)。
冷藏后会变硬，更容易成团。

成品210克。供参考。
家里没鸡蛋...我用的是鸭蛋...
香椿｜香椿摊鸡蛋
香椿自由
春天最不能错过的味道
一著入口，三春不忘～～
香椿摊鸡蛋
浓香可口，营养美味
用料：
60克香椿
3个鸡蛋
少许盐
做法：
准备好新鲜的香椿芽、鸡蛋
烧一锅水，水开加入洗净的香椿和少许油，香椿变绿后捞出，切碎备用
将鸡蛋打入碗中，加盐打散，再放入香椿碎搅拌均匀
锅烧热，放入食用油，大火烧热后加入香椿糊，转中小火，煎至两面金黄，香喷喷的香椿摊鸡蛋就完成啦
最爱：青椒土豆片
北方人家，冬天离不开土豆，土豆丝、土豆片就是最家常，经常做的菜，家家户户都会做，我也推荐给南方的朋友们试试，很好吃特别家常的味道。
用料：
3个土豆
1个青椒/辣椒
2勺生抽
4勺或酌情处理水
160克五花肉
1个大料
适量食用油
做法：
肉切片、土豆切片，青椒切片，大葱切丝。
锅中加油，爆香葱和大料。
加入肉片，炒变白，加生抽。
炒一下后，加青椒片炒一下。
加水半杯，让肉出味道。
倒入土豆片，要快速翻炒，让每一片都受热，炒至土豆变透明。
看汁水变稠了，就可以出锅了。
这是一道很下饭的菜，菜汤汁更多吃，拌饭、蘸馒头都好吃。😋
原味奶茶
宝贝很爱喝奶茶，虽然知道茶对宝宝不是很好，但是他喜欢喝我也不能拒绝让他尝鲜，跟阿姨学做了奶茶，今天做给浩浩喝，尝了一口不停的告诉我，妈妈，你做的奶茶真好喝。也许这就是妈妈的味道。
用料：
50g红茶叶
100g植脂末
50g白糖
1.3升水
做法：
将红茶放入锅中煮开后转小火煮7分钟，煮好后用纱布将茶过滤两遍，滤掉茶渣
取大壶，将植脂末跟糖一起放入，将红茶水倒入搅拌均匀即可。
这次做我没用称，都是自己估的，完全根据自己口味尝试，下次把详细的发上来，植脂末跟糖都可以根据自己口味调整。
素炒杏鲍菇
突发奇想想吃洋葱炒菇，就做起来啦～
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
半个洋葱
0.5汤匙生抽
0.5汤匙蚝油
少许盐
少许蒜瓣
做法：
杏鲍菇撕成条状，胡萝卜和洋葱切丝，蒜瓣切成片。
锅烧热，加入蒜瓣炒香
加入胡萝卜丝，炒至变色
然后加入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变软
最后加入洋葱，炒至快熟的状态时，加入蚝油、酱油（盐根据调味后咸淡程度来放）
调好味之后，炒熟捞出，一道美味的素炒杏鲍菇做好啦～
糖醋里脊
用料：
25克糖
1只鸡蛋
适量淀粉
适量醋
1-2勺料酒
一条小一点的里脊肉猪里脊
适量生抽
适量老抽
做法：
准备好猪里脊肉
放入适量的玉米淀粉
放入一个鸡蛋，搅匀
如果之前的淀粉不够。可以再加一点淀粉。把里脊肉都包裹起来
热锅倒油，煎炸肉块
煎炸肉块
煎炸完后，把肉块盛出，待用
锅里剩下的油不要倒掉，直接倒入适量的醋
喜欢酸的可以多放醋
加入糖，如果醋倒多了，就多加点糖。或者不喜欢酸的，也可以多加点糖。相反，喜欢酸的。糖可以少放。把糖融化掉，放入肉块
不停翻炒，加入生抽，老抽。不停翻炒。开大火，让汤汁都包裹在肉块上，收干即可
冬瓜虾滑糕
用料：
80克冬瓜
1个蛋白
7克淀粉
30克面粉
70克虾仁
做法：
虾仁去线洗干净备用
放上生姜去腥，最少15分钟哦
冬瓜去皮切丁
沸水过水，煮3-5分钟。过后捞出来控干放凉备用
冬瓜，面粉，淀粉，虾仁，全部放在一起，加入一个蛋清，搅拌机搅和
器具铺一层油纸
糊糊倒入模具.模具要用保鲜膜封上，用牙签戳些洞洞.糊糊成老酸奶那种很厚的状态才能蒸成功.不能太稀，会成泥，也不能太厚，蒸出来太硬.你们凭着手感加面粉吧，总之这个配料需要30克左右的面粉，我都是凭手感加.上锅蒸20-30分钟.
ok，完美出锅
杭州三香#香干香菜香菇
香干，香菇，香菜都是女儿爱吃的，做成一道菜很简单，吃进嘴里香味十足！
用料：
3块豆干
6朵香菇
一两香菜
适量油
适量盐
少许生抽
做法：
先把香干对切，再切成细丝
香菇去蒂，切成细丝
香菜切成一厘米长
锅内放适量油，先把香菇翻炒一会，再加香干一起炒，差不多炒熟了，加盐，加一点点生抽，翻炒均匀关火，把香菜放进锅炒一下，快速起锅装盘！
发面饼干
用料：
30克植物油
35克糖
1克盐
50克牛奶（或鸡蛋一个）
130克低粉
3克泡打粉
2克酵母
做法：
植物油+糖+盐搅拌均匀后加入牛奶（或鸡蛋）继续搅拌均匀。加入低粉+泡打粉+酵母拌匀后常温醒发1小时
醒发好的面团擀开成片，切成块后放入烤盘继续醒发30分钟
预热好的烤箱，上下火160度，中下层，20分钟。
【减脂无油】金枪鱼泡菜糙米炒饭
减脂期也要好好吃饭。金枪鱼泡菜搭档糙米无油低脂又超好吃哒～
用料：
一个水浸金枪鱼罐头
一小包泡菜
一碗糙米饭
做法：
原料大集合。糙米提前浸泡两小时以上，煮成糙米饭。泡菜切细。
开小火，将金枪鱼罐头倒入锅内，再倒入切细的泡菜，小火翻炒压碎。
待汤汁收的差不多了倒入煮好的糙米饭拌匀，关火撒上熟白芝麻和海苔丝就完成啦！hin好吃无负担哦！
炒红果
去年春天在朋友家吃她亲手做的炒红果，酸酸甜甜的，非常好吃，可惜那是她最后的余粮了。到了秋天，各菜摊上的山楂又大又红，味蕾又想念起春天的那碗炒红果，于是买了山楂自己炒制，味道大赞。
用料：
500克山楂
200克冰糖
250克水
做法：
将山楂去核。很多人用筷子或喝奶茶的吸管把核捅出来，我则把山楂掰开直接剔掉了，丝毫不影响口感和味道，懒人做法，😄
不锈钢锅里放水，加入冰糖，大火烧开，转小火，小心搅拌，待冰糖完全融化。冰糖最好用单晶的，块小，好融化。
放入山楂，大火煮开，转小火，慢煮。
汤汁变少时要轻轻搅拌，防止粘锅。
熬到汤汁浓稠，盛出，放冰箱冷藏。
蔓越莓曲奇
蔓越莓干酸酸甜甜，做成酥脆可口的曲奇，口感紧实细密，甜而不腻，成功率高，是零食和下午茶的心仪之选。
用料：
350克低筋面粉
150克蔓越莓干
25克奶粉
300克黄油
50克全蛋液
150克糖粉
做法：
准备好所有食材，室温软化黄油。
蔓越莓干切碎。
糖粉倒入软化的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
蛋液分3次加入黄油中，每一次与黄油搅拌均匀后，再加入下一次。
接着加入蔓越莓干搅拌均匀，再加入过筛的面粉、奶粉，用刮刀切拌成没有干粉的面糊。
面糊放在保鲜膜上，放入饼干模具中整好型，倒出放入冰箱冷冻1小时左右。
取出冷冻好的饼干，切成约5mm厚的片状，如果饼干冻得太硬，可以常温回温一会儿再切。
切好的饼干有间距地铺在垫有油纸的烤盘上。蒸烤箱提前预热至160℃后，烤盘放入中层，立体烤模式160℃烤18分钟。
烘烤结束后，马上取出，待饼干完全冷却后再食用，这样才酥脆哦。 

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土豆炖排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
10粒花椒
半个八角                                  
4段葱白
4片姜
2勺料酒
1勺生抽
2克盐
2克白糖
做法：
将排骨放入开水中煮约30秒，沥干盛出。
炒锅加热数秒后向其中中倒入花生油25毫升，将备好的葱、姜、八角、花椒加入锅中，数秒后倒入排骨翻炒。
将白糖、酱油、料酒依次倒入锅中，翻炒约30秒，加白开水没过排骨。大火烧开后转中火烧5分钟。
土豆洗好切成滚刀块备用。
将土豆加入炒锅中，一起翻炒数秒后加入食盐继续翻炒，小火炖约6分钟，关火加入味精少许，香菜段适量，出锅。
咖喱菜花
留学专用食物
专治各种火力不够旺、材料买不到、没时间加工、懒得认真做饭。。。

【菜花】可以焯水，可以放碗里加水包保鲜膜扔微波炉，但我连这个都懒得。。。
【胡萝卜】不烂不好吃！切丝不幸福！
用料：
一根胡萝卜
一棵（或超市袋装）菜花
几粒大蒜
20g或按个人口味加量咖喱块
做法：
准备：
菜花掰小块，丢盐水里泡一会儿。买袋装的切好的更省事，但泡还是要泡的。。。
胡萝卜刮皮切片（切片已经很省时间了喂）
大蒜切碎碎的
拿出一块咖喱
热锅热油，丢进蒜末，丢进胡萝卜片，翻一翻。
丢进菜花，加水没过它们！盖上锅盖。
水开了丢进咖喱块，搅一搅，等它化开。
不要盖锅盖，转小火，等它咕嘟咕嘟收汁。咖喱块不够咸的话自己加点盐。
用筷子戳戳菜花软了就行。懒得等收汁的，直接勾个冷水芡倒进去就好啦。。。出锅，拌米饭吃！
原味华夫饼（面糊版）
新机器！开光！
华夫饼是有千百种样子呀
烘焙新手，仅做记录，也供大家参考～
用料：
2个鸡蛋
180克左右牛奶
170克低筋面粉
1.5克泡打粉
40克细砂糖
20克黄油
30克玉米淀粉
做法：
原谅我没拍步骤图，真的太简单啦

✍︎步骤
①预热模具，融化黄油，把鸡蛋，糖和牛奶一起混合均匀打散
②粉类材料称好过筛
③以上两步的材料混合搅拌均匀成糊状
④往机器里倒入适量面糊等待[ok]

此配方做了如图8小块华夫饼
机器热了一片吐司，也好吃！
白云凤爪
用料：
500g凤爪
半瓶泡椒
1袋糟卤
少量白醋
适量料酒
做法：
处理凤爪，剪指甲，也可对半切开。
煮凤爪，水莫过食材，放点生姜。煮至筷子可以穿透，要吃爽点可以少煮一会。煮好的凤爪冷水冲洗点表面粘液，备用。
糟卤
泡椒
1斤凤爪放半袋1元1包的泡椒，放少量白醋，适量料酒，放糟卤，汁水要莫过食材
放入冰箱24小时后可吃。
凉拌红油金针菇
没啥特别的故事，喜欢研究各类不同美食的吃货其中一个新作品，哈哈😄
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
10克油
1勺香油
适量盐
适量糖
2瓣蒜
3/1根胡萝卜
1勺辣椒油
2勺生抽
3勺醋
做法：
金针菇切根洗干净后放热水汆一下，30秒到1分钟即可
黄花、胡萝卜洗干净切丝
大蒜头切末备用
汆好的金针菇捞出来沥干水装盘，胡萝卜、黄瓜丝一起装盘，蒜末放上去，热锅烧油浇在蒜泥上爆香
依次把红油、生抽、醋、芝麻、糖、盐放进去拌匀装盘就好啦
辣白菜汤
用料：
500克辣白菜
500克五花肉
0.5个洋葱
1块豆腐
1把金针菇
6朵香菇
2个绿色尖椒
做法：
1. 辣白菜要选择腌制时间长，酸味重的。
2. 辣椒酱按自己口味定量，按今天主辅料的比例放两勺半即可。
五花肉去皮，切成薄片。
豆腐切成薄片，绿色尖椒切圈。
香菇切片。
金针菇去根洗净，洋葱切片，至此，所有主辅料已OK。
锅里放少许油，将五花肉煸炒一下，肉颜色发白即可。
锅里放淘米水（我比较喜欢浓一点的辣白菜汤，所以放淘米水，当然，放白水也是可以的。）依次放入剪好的辣白菜（辣白菜包里的汤料多放一些）、五花肉、豆腐，香菇，金针菇、辣椒酱，接下来就是一个字‘煮’。
煮大概25分钟后，再放入盐、洋葱、尖椒圈，继续煮15分钟。（这时，喜欢酸口味的朋友们还可以放些白醋呦。）
时间到，关火，开吃喽😍😍
超好吃的鸡腿卷🌯（饼皮松软，鸡腿入味，蔬菜爽口）
做了一周各类饼的早餐，这个鸡腿卷相对更花时间了，主要是鸡腿的处理，要去骨切条还要腌制，如果是早饭的话可以提前一晚上准备起来，炒熟鸡腿还是挺快的。饼皮用面糊摊会比较软，如果是面团的话到后面就会有点干了，入味的鸡腿肉和蔬菜配在一起，卷起来，超级好吃😋
用料：
配菜
1/4根胡萝卜
一点点可以不加包菜
1/4根黄瓜
1只鸡腿
1勺生抽
1勺蚝油
少量油
1勺料酒
适量生粉
一丢丢黑胡椒
面糊
40克中筋粉一只面饼
一小勺盐
根据面的情况定水
做法：
鸡腿去骨切成条，加生抽，蚝油，黄酒，黑胡椒，生粉抓匀腌制，放冰箱腌一夜会特别入味
炒鸡腿肉的时候加了一把包菜，加点生抽调味
黄瓜和胡萝卜切条备用
中筋面粉加水调成糊状，亲测像图片里这样有点流动的效果最好，前面做过更稠点的面糊，流动性不好，饼皮就有点不均匀，这样流动的均匀性会好很多
平底锅不用加油，冷锅倒入面糊，摇动锅子，让面糊均匀的平铺在锅底，开小火慢慢的摊，表面颜色变的有的透明的时候，慢慢的翻面。翻面后，如果喜欢吃焦脆一点的，这个时候可以刷点油在锅底了，不刷也没有影响。
饼皮好了以后就可以把所有的配菜都铺上啦
卷起来的时候可以用保鲜膜帮忙，不然会黏不住，然后切开两部分摆盘就好了
自制豆腐皮素肉
过年吃大鱼大肉是很常见的，吃素的过年吃什么呢。这个豆腐皮素肉可以丰富我们的餐桌。
这道菜不是我的独创，是根据一个厨友五香素肠的菜谱改编的。
改编后的素肉不会太干太硬，入味更好。
用料：
2张豆腐皮
适量纯棉线
适量食用油
调料
适量生抽、老抽、素耗油、大料、香叶、肉桂粉、盐、糖、辣椒段、纯净水
做法：
豆腐皮两张摞在一起卷起来，切2-3段。用棉线绑好。锅里放油，小火慢炸，从里到外都炸透了。
用这种棉线就好，纯棉的不怕炸😜。不是纯棉的油热了，它就消失了😭。
1锅里加水，放调料（调料不是固定的东西，可以参考炖肉的调料配比，去掉葱蒜之类不喜欢吃的东西。）
加水时，要稍微多加一些，小火慢炖30-40分钟，等入味后再大火收汁。
可以用牙签在豆腐皮上扎一些洞洞，让其入味更快（偷懒不弄也行😂）。
2.最好用电压力锅，加水加到没过油炸豆腐皮，放入调料，加压煮10分钟。再倒入炒锅炒锅里，大火收汁。这种做法做出来不会干不会硬。
直接切着吃味道也不错。
用来炒菜也可以😋
再来一盘素肉炒菜
让素菜餐桌丰富起来
根据自己的想象来发挥厨艺吧😋
包饺子做馅也不错的
不膻不腻又解馋的美味牛杂汤
我们一大家子吃货，导致我从小就爱钻研各种食物。牛杂嘛，就是处理起来不太方便，但是做出来味道真的超棒的~
用料：
随意牛杂
1根萝卜
1块姜
若干蒜
1根大葱
1个八角
1块沙姜
若干香菜
适量山茶油
做法：
乡下杀土牛都是在凌晨，半夜起来开车去，待我赶到时牛已经杀好，师傅在昏暗的灯光下分着肉～当然，本吃货抢到了一大条里脊肉，不过今天要讲的是牛杂，肉的事以后再说😃
牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。这个超费精力。先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。毛肚之类的也是同样操作。搓洗干净之后再反复冲洗干净。我是觉得清洗的过程有点影响食欲，故而没有拍图，上张牛杂出浴图就够了。
烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。
大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头😂
锅中倒山茶油（别问我为什么总喜欢用山茶油，我老家产这玩意儿，用处又多，所以炒菜都是它😏别的油我也吃不太习惯)，放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。
加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。出锅前半小时加入切大块的萝卜。或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了，适合赶时间星人。
出锅，汤白，味美，放点盐，撒上香菜和枸杞装饰。喝上一碗，香气馥郁唇齿留鲜。整个秋天都变得鲜亮了。
荷叶糯米鸡饭
用料：
1张荷叶
做法：
鸡腿去骨…腌制三小时，我是晚上腌第二天早晨用的。配料在图上。大米和糯米的比例是1:2。也需要提前泡。
配菜…喜欢吃啥加点啥。
配菜炒一下…加一勺盐…一勺酱油…然后加入泡好的米搅拌均匀。
荷叶也需要提前用水洗干净、平铺...然后将拌好的饭放在荷叶上，然后包起来。放到锅里蒸。大火开锅蒸40分钟。
紫薯芋泥蛋糕
用料：
3片戚风蛋糕饼底片
芋泥：
3个芋头
1个紫薯1个
适量白砂糖
牛奶适量
炼乳适量
芋泥淡奶油：
200克淡奶油
20克白砂糖
150克紫薯芋泥酱
做法：
芋头紫薯按3:1的比例切薄片蒸熟，稍稍捣烂。放进搅拌机，加入少量纯牛奶，炼乳，白砂糖，搅打顺滑。纯牛奶不宜加太多，能让搅拌机搅动即可，出来的紫薯芋泥酱才会浓稠顺滑，不能太湿。白砂糖和炼乳也不要加太多，一点点加，加到自己喜欢的甜度。芋泥不建议太甜。
200克淡奶油加20克糖，打发到8成，加入紫薯芋泥酱继续打发（喜欢颜色深可以多加，一勺一勺加，加到自己喜欢的紫色程度）。芋泥奶油打发好了备用。淡奶油打发的温度要控制在20度以下，天气热要用冰水泡着盆打。打好以后可以冰一下再做蛋糕。
三层戚风底分别抹上厚厚的紫薯芋泥酱。
一层戚风蛋糕底，抹一层紫薯芋泥酱，再抹一层紫薯芋泥奶油，再铺蛋糕饼底，循环三层。最后紫薯芋泥奶油抹面。可以自己加喜欢的装饰。
蛋糕最好先放冰箱冷藏3小时以上，让奶油稍微冰硬一点点。切出来一层一层的非常好看！紫薯芋泥酱也非常香滑，紫薯芋泥奶油吃着好像冰淇淋一样！
蚝汁烧鲍鱼
鲍鱼是高蛋白之物，本身并无任何味道，只能通过配料来提升它的鲜味。。。
    食材选好，简简单单的烹饪方法就很好吃。
    做法虽很多，但我家那二位都是重口味，烧得入味的带着酱汁的鲍鱼才是最爱，那好吧——蚝汁烧鲍鱼。。。
用料：
鲍鱼
料酒
蚝油
鸡汤
油菜
油
葱
姜
糖
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，因为你会发现它的壳好美好美。肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得干干净净的。用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。
把肉肉加料酒、蚝油、鸡汤煨几分钟 。
油菜洗净，用加了盐和油的开水焯熟，铺于盘底 。
净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油 ，这样做摆盘后菜会很干净好看。
碗中加一大汤勺蚝油，再加入适量鸡汤或高汤、白糖、料酒调匀，倒入锅中，放入鲍鱼烧开，中火烧5分钟取出摆放在油菜上 。
用水淀粉将锅内的汁收浓（汁少的话加点水），淋在鲍鱼上即可 。。。
青椒皮蛋
干烧青椒时总会被呛到
用料：
2个皮蛋
4个二荆条
2勺生抽
3瓣大蒜
适量食用油
一点香醋
做法：
铁锅烧热无需放油，干煸青椒至出现虎皮变软后捞出切碎，大蒜切碎。锅中烧热油浇在碗里拌匀。再放入适量生抽、香醋和一点味精拌匀备用。
皮蛋洗净后切瓣装盘。
将调料均匀地放在皮蛋上即可。
肉松厚吐司
最近接连的考试要准备和功课要写，可是前几天晚上我的重度拖延症又开始犯做了，在翻旧照片的时候我发现了许久以前拍的一张照片：土司工坊的一顿简单的下午茶。
在这间餐厅里面提供的所有菜式里面，我最喜欢的就是它的肉松厚吐司啦。一片厚厚的白吐司上坐着一层肉松，上面再淋了少少的炼乳。虽然听起来或许有些奇怪，但是甜甜的炼乳结合着香酥的肉松，再配着烤得松脆的面包，尝一口你就一定停不下来。
照着这个食谱，你也能够制作出一份同样美味的肉松厚吐司。
用料：
一片，厚度2公分左右白面包
少许（可选）牛油
25g肉松
少许炼乳
做法：
准备好食材
将白面包放入烤箱烤5分钟左右。面包烤得脆脆的会更好吃哟
烤完了把面包拿出来。如果使用牛油，均匀地涂抹在土司的上层。
将吐司放在盘子上，并切成小片。这样吃起来会方便许多
将肉松洒在吐司之上
最后在吐司上面淋些许炼乳
番茄土豆玉米脊骨汤
番茄土豆玉米脊骨汤，土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨浑然一体，初尝一口，罗宋汤的感觉冉冉升起，细品后，会有一种不同于罗宋汤味道的香甜感。夏天喝这汤再适合不过了，既然清肠胃也润肺降燥。
用料：
300g脊骨
2个番茄
1个土豆
1小碗玉米粒
3片姜
料酒
盐
糖
油
做法：
猪脊骨又称“龙骨”，广东人最佳煲汤材料就非脊骨莫属了，不仅清水煮汤醇香诱人，而且还有滋补肾阴、填补精髓的功效。
首先脊骨砍成段洗净，加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分钟。捞出装盘沥水。
沥干水后，加入半锅水，冷水下脊骨大火煲滚后，转小火煲30分钟。
在煲脊骨的空隙，处理一下番茄和土豆：番茄切成块、土豆去皮切成片。
接着把土豆蒸熟，用勺子压成泥。
番茄就先煮软，热锅下少许的油，中火翻炒至变软出汁，后加入少许盐、糖。
煲骨头30分钟后，捞去肉沫，加入土豆泥，先从锅里勺一些汤水，搅拌一下土豆泥，再倒进去锅里。
最后把玉米粒和煮软了的番茄带水倒进煲骨头的锅里，小火煲半个小时。
上桌前再根据个人口味加入1~1.5勺的盐调味，就完成了！
完成！
下饭神器广式小炒皇
茶餐厅点击率很高的一道下饭菜，要点就是猛火快炒，韭菜花和五花肉还有海鲜的搭配，记得多烧米饭哦。
用料：
200克韭菜花
50克五花肉
50克鱿鱼/章鱼脚
50克蚬子肉/扇贝柱
20克榨菜/萝卜干
1勺生抽
1勺蚝油
适量水淀粉
做法：
五花肉切粒，蚬子肉和切丝的章鱼脚清洗干净沥干水分备用。
韭菜花切段，榨菜切丝备用
一勺生抽一勺蚝油调成料汁
热锅冷油放入五花肉爆香
放入韭菜花榨菜蚬子肉和章鱼脚快速翻炒，时间不要太久，然后调入调好的料汁，翻炒，最后淋入水淀粉勾个薄薄的芡汁。
好不好吃，米饭知道😀
培根土豆芝士小蘑菇面包
以前在一家面包房买过一款类似的小面包，软乎乎的馅料非常丰富，想起来自己鼓捣一回居然非常好吃呢


每个品牌面粉的吸水量都不相同，方子中的水量可以留出一点儿，视面团的软硬慢慢添加
用料：
340gA料：高筋粉
60gA料：低筋粉
210g(+10g)A料：牛奶
1枚A料：鸡蛋
5gA料：盐
40gA料：细砂糖
4gA料：耐高糖酵母粉
30gA料：黄油
一小个B料：土豆
半个B料：洋葱
80gB料：马苏里拉芝士碎
四朵B料：口蘑
三片B料：培根
适量B料：盐，黑胡椒粉
一小勺B料：橄榄油
做法：
将所有A料除黄油外放入面包机内后油法揉至出膜，放盆内包保鲜膜第一次大概发酵1小时左右，手指捅一下面团不回缩即可
取出面团排气后分割成60g左右的十二份，滚圆松驰10分钟
土豆，洋葱，培根，口蘑切成小丁，锅内放一小勺橄榄油先煸土豆然后下其它料炒软，用盐和黑胡椒粉调味
炒好的馅料稍凉后放入马苏里拉芝士碎拌匀
松驰后的面团擀成圆片
包入馅料，馅儿别太多了，二发时容易发的太大沾连，外型就不萌啦
捏紧收口
收口朝下放入麦芬模内(麦芬模可提前涂抹黄油)烤箱底层放碗温水，35度30分钟二次发酵(北鼎烤箱)。不要发的太大，烘烤中还会继续涨大的。
二发完成后取出模具，烤箱190度预热，面团表面筛高粉，用刀片割十字口，剪刀剪也行
放入预热好的烤箱中层上管180度下管190度烤20分钟，上色后记得盖锡纸，（我直接塞了个烤盘在上层）又香又软太好吃了。
如果没有麦芬模可用这种面包纸模，不建议用其它纸模会粘的
紫薯糕
用料：
适量紫薯
1个模具
适量糖
适量玉米油
做法：
把紫薯切片蒸熟碾成泥，加入糖和玉米油，分次放入模具成型即可
咖喱牛肉饭
用料：
克牛肉300
个洋葱三分之一
个土豆半
根胡萝卜半
块咖喱块1
克水
4个口蘑
葱姜蒜
桂皮香叶八角冰糖
冰糖花椒
做法：
牛里脊切小块焯水捞出备用
准备好葱姜蒜八角桂皮香叶冰糖
热油，先放花椒干辣椒爆香，再把上一步调料放入炒香
炒牛肉，加入一些生抽和红酒，加水高压锅15分钟。
另起锅热油加入洋葱土豆胡萝卜炒匀，加入高压锅炖好的牛肉，加入足量的水和咖喱粉炖20分钟左右
出锅啦，配米饭
金桔酱－止咳化痰润肺
金桔颜值高味道好，本人特别喜欢，富含维生素C且有止咳化痰润肺的功效，对于我这个干着经常咳嗽嗓子哑的苦逼职业的苦逼青年女汉子来说，实在是居家必备不可或缺的常备饮品，在此和大家一起分享探讨金桔的可长久保存的吃法－金桔冰糖酱
用料：
一斤（就是500克啦）金桔
300一350克水
200克冰糖
两大勺（完工后放凉了再添加）蜂蜜
2克盐
做法：
（懒人忘拍照了，不过大家都那么聪明，这一步不用图也会啦😜）金桔先用温水洗干净，然后再用温水加盐泡至少30分钟，捞起沥干水后每个切四瓣，籽掏干净，下锅
加冰糖，必须是冰糖，冰糖功效无须我多说，并同时加入水
先小火在中火最后小火慢熬，一小撮盐加进去，注意随时搅拌，冰糖化了浓稠有粘性，千万别糊锅了，会影响颜色
有鲜柠檬的加鲜柠檬汁，呃，我没有，怪我事先没准备好，其实也可以不加啦，不过咱这完美主义者必须有啊，怎么办尼，发挥我一贯黑暗料理精神，从冰箱里掏出了半个月前腌制的柠檬蜂蜜茶，取几片加进去，就这样吧，结果证明还是阔以滴😋🤓
最后就很粘稠啦，小火收收汁，然后可以关火，晾凉，凉了之后加入两大勺蜂蜜拌匀（喜欢碎的小伙伴可以继续熬十分钟，我这个程度的泡完茶还可以吃果肉）
用事先准备好的干净无水无油的瓶子，当然是玻璃瓶最好啦，可是我又没有😂，塑料瓶将就一下啦
最后放入冰箱冷藏，随喝随取，超级方便啦，这一瓶够我喝好久了
宝宝辅食 红薯饼干
用料：
320g低筋面粉
1个蛋黄
300g红薯泥
120g黄油
80g糖
适量黑芝麻
做法：
红薯洗干净去皮蒸熟
把蒸熟的红薯碾成泥
在和面机里面加入黄油 面粉 糖和红薯泥进行和面
和成面团状即可，和好的面团会黏黏的
然后将面团放进保鲜膜擀成长方形，厚度
5cm左右 放入冰箱冷冻2个小时
把冷冻好的饼干胚拿出来表面刷一层蛋黄液
均匀地撒上黑芝麻
用刀切成长条放入烤箱
烤箱160度烘烤15-20分钟 根据自家烤箱温度加减时间
完成
超级松软奶香面包
用料：
300克面包粉 
1个鸡蛋
145克牛奶
40克糖
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
把面包粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入面包机，和面20分钟。（黄油和盐先不放）
把盐和黄油放入面包机，再揉20分钟左右
发面一小时
一小时后再揉10分钟左右
整形，常温发酵1小时
烤箱上下150度20分钟（期间10分钟左右上色后盖上锡纸）
青柠蜂蜜茶
疫情期间实在太无聊了，找点乐趣，哈哈😄
用料：
4个青柠
500-600克左右蜂蜜
做法：
1、无水无油的密封罐一个，青柠用盐搓洗干净，洗完用清水冲干净，晾干备用。
2、青柠切片去籽（不去籽会苦呦），一层青柠片一层蜂蜜以此类推。
3、继续一层青柠片一层蜂蜜。
4、装瓶盖好密封罐，放冰箱冷藏静待5天就可以喝了，完成。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
西红柿鸡蛋疙瘩汤，好消化。对于胃不好的人来说，这道菜再合适不过了。因为我胃不好，所以再做这道菜时，没有放香菜之类的东西，就放了少许的葱花。这个可以根据个人的实际情况来定。
用料：
少许葱花
2个鸡蛋
2个番茄
适量面粉
少许生菜
做法：
放油将葱花煸炒出香味。
将切块的番茄放入，放盐，大火煸炒，到番茄变软。
倒水，等到开锅时，将拌好的面疙瘩均匀的倒入锅内。
待八成熟时，打入鸡蛋。放些生菜煮熟即可。
宫爆鸡丁【免辣版】
以前我做这道菜一定是放很多干辣椒，又或者用一勺豆瓣酱来炒，今天为照顾小朋友，又赶上我眼病复发，就做了这道清新改良版的宫爆鸡丁，味道也挺相当哦!
     喜欢清新版本的朋友看过来！！！
用料：
200克鸡小胸，
半条胡罗卜
100克花生米
5克酱油
10克生抽
2＋1克盐
1克鸡粉
适量水淀粉
少许葱段
一片姜
少许料酒，白糖（腌制用）
做法：
鸡胸肉用清水泡会，捞出切小丁，用白糖，料酒，盐腌制片刻，再用生粉上浆待用！
胡萝卜切丁，放入小碗中，加一点水，封好保鲜膜进微波炉高火叮2分钟，取出过凉水，沥干待用！
大葱切圈，姜切丝，花生米去外衣！（花生米提前用空气炸锅炸熟的）
坐锅烧热，倒适量油烧至四层热，入鸡丁快速划散至鸡肉颜色发白，放入葱花和姜丝一起煸香！再倒入胡萝卜丁一起翻炒，加生抽，酱油，盐调味，把剩下的葱段放入翻炒，加鸡精调味，湿淀粉勾芡，最后一步把花生米倒进去颠均匀，滴几滴明油即可关火装盘！
最近很火的青团
最近朋友圈的青团太火了，私房，烘焙店都在卖，有艾草版本的，也有大麦青汁版本的，不管是哪个版本，都在宣传各种的保健功效，也都卖得很贵。家里小妹很爱吃，做了一个青汁版本的，放三天皮也很软！
用料：
50克水
20克白砂糖
220克大麦青汁
60克澄面
200克糯米粉
10克黄油/猪油
肉松馅
200克香贡贡肉松
20个个蛋黄
100克蛋黄酱（好乐门）
做法：
材料备齐，青汁是淘宝买的。
清水，白砂糖，青汁一起搅拌混合加热，
澄面另外称好，青汁加热至起小气泡之后，立马冲入称好的澄面当中，快速搅拌，这一步称为烫面。
黄油糯米粉一起抓匀。
糯米粉加入烫好的澄面中，继续抓匀，
折叠按压
一个分30克，搓圆，表面要盖毛巾或者保鲜膜
四只手指按压出一个槽形状，包入馅料，虎口收紧，馅料一个包25克。一个人没有三只手不知道怎么拍哈哈。尴尬。
水烧开后上锅蒸，时间控制在6-8分钟，不要太久，会塌掉，
出锅后表面可以刷点油，防粘，青团还没凉透时包入保鲜膜，不要等彻底凉了再包，皮会变硬
帕玛森芝士意面（简单版）
前不久群里在三度跟猫的领导下团了一整轮帕玛森芝士～
刚好这几天在b站看到一个意面视频～
看完后觉得非常的快手简单且材料更加简单
收到芝士后试了两三次都觉得好吃～
这一款觉得纯粹就是在吃芝士本身的味道
所以要是用的芝士不同啥的味道不好请憋来找我…
用料：
100克（看自己饭量）意面
适量（芝士的质量很重要）帕玛森芝士
适量烟熏肉or你喜欢的肉
一个鸡蛋
适量黑胡椒碎
适量盐
适量菜籽油or橄榄油
做法：
第一步煮水下意面～煮意面的时间自己调节～反正到你自己喜欢的口感就好，如果不清楚请看买的意面包装有建议时间～
打一个全蛋，下黑胡椒，盐，磨一些帕玛森芝士，记得要多一点…搅拌均匀待用
起锅下油放肉煎熟放意面关火倒鸡蛋液下去混合均匀再开小火用筷子快速的搅拌一会让意面充分裹上鸡蛋液就阔以了。这一步做得好不好直接影响你面的口感…
因为你要是太大火不用筷子划拉的话很可能你就在吃鸡蛋炒意面了～

这一步就是就是装盘后再刨一些芝士上去就阔以开吃啦～
宝宝猪脊骨高汤
猪脊骨高汤作为高汤来使用，高汤主要是为了调味，在做辅食的时候比如做面，或者粥都可以加一块高汤，让辅食味道更加棒，更加鲜，营养又好吃。建议妈妈们多做点，冷冻小块，下次做粥，煮面可以随时随拿，很方便。高汤建议冷冻1个月之内使用完哦。
用料：
8块猪脊骨
3只鸡爪
一块以上排骨
三片香菇
半个洋葱
一根大葱
半根胡萝卜
2个蒜
三片海带
做法：
首先猪脊骨和鸡爪洗干净浸泡水半个小时以上去血水，接着再洗干净浸泡10分钟看看还有没有血水，如果快速去血水那就是在锅里冷水放入猪脊骨和鸡爪烧开去血水。
再猪脊骨浸泡期间，我们先准备其他食材，胡萝卜削皮切片，大蒜剥皮，海带三片，洋葱半个洗干净切块，大葱洗干净切段，香菇三片（之前用开水泡开再洗干净）。
一切食材准备好，先放入鸡爪，依次排序放入炖盅里。
再放入猪脊骨
小食材依次放入胡萝卜，大葱，洋葱，蒜，海带，香菇，排骨。
然后开始炖三个小时，期间不要走开哦，过半个小时后要撇去浮沫的。
半个小时后撇去浮沫以及油，每半个小时都要看下撇去浮沫。
玉米我是中间后来想到加的，玉米放得下可以多加些。
三个小时炖好后，用筷子把材料放碗里，可以自己吃。
猪脊骨可以去骨留肉打泥冷冻，下次宝宝吃可以拿出来熬粥。鸡爪给自己吃吧。
目前高汤是这样的，需要网纱漏来撇去浮末以及渣。
高汤最下面渣最多，熬好的汤要过滤，留下高汤。
留下的高汤还有油，最快的方法就是再煮下，把油去掉。
这是煮的时候，很明显有呢，撇去油哦。也要过滤哦。
最后完成了，凉下哦。
再放入冷冻辅食盒。
盖上，再用保鲜膜包裹。放冰箱冷冻。可以下次做面，熬粥取一块做辅食调味，更加营养又美味。
这是高汤做的西兰花蛋黄面，宝宝超爱吃，扫光了，汤也喝完了。妈妈们赶紧做起来哦。我自己也尝了几口，确实美味，没有想到不用盐做的高汤面这么好吃。
家常版煎饼果子
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
1勺甜面酱
100克水
1根小葱
1根香肠
2片生菜
做法：
加面粉和水糊和成这样的，稀点的面团
并称钟少刷油，一定要少刷油
慢慢摊面饼
放鸡蛋
撒白芝麻
刷酱
多放肠和生菜
卷起来就行了
如何切细炸猪排里面的圆白菜丝
这个菜谱属于灵机一动型！
想着刮皮器能刮那么薄的皮一定能刮出细丝来！
泥煤看完菜谱都要来上传菜谱啊！
为我的小机智点赞！
不遗余力的上传你们的作品吧哈哈哈
用料：
1只圆白菜
1大碗清水
做法：
圆白菜切成一半，然后再等分。变成完整的四分之一块
取锋利的瓜皮刀
如果能在某宝买到白色那种超大型号专刮圆白菜的更好！对着切面调整好角度刮！这是专门刮丝的和普通刮皮器的大小对比。
刮一下将被刮的圆白菜的一面在水中涮一下。这样刮下来的丝就漂浮在水中了！
不断重复动作！
得到一盆细丝
配合炸鸡排猪排！和沙拉酱食用
炸酱面
今天春分，黄小厨说要吃炸酱面，还附了一份菜谱，因此赶紧学起来。自己也为了好找，来copy一份。黄小厨菜谱链接：https://m.weibo.cn/3613095012/4352250337940458
用料：
250克五花肉
0.3根黄瓜
0.3根胡萝卜
4根芹菜
3片白菜
5勺黄豆酱
1勺糖
1勺料酒
3片生姜
适量油
做法：
备料（有些黄小厨准备的我忘记买了）：白菜3片，胡萝卜
3根，黄瓜
3根，全部切丝；芹菜4根，切丁；生姜3片。黄豆酱用水拌开。多准备了蒜末，后来没放。
锅内放入适量的油，放入姜片，炸香，放肉，中小火，将肉炒出油（千万不要炒过头了，我就炒过头了，肉硬了，还好多油）。随后挑出三片姜，倒入准备好黄豆酱，放入一勺糖，一勺料酒，烧开即可（记得用锅铲搅拌，别糊锅）。
摆个碗，哈哈😄
我自己拌好的一碗。
新鲜艾叶的处理&艾叶水饺
今天去余杭百丈镇，皮山坞水库玩，山青水秀，是吸氧的好地方。
顺便采摘些艾叶，粽叶……
用料：
1500克新鲜艾叶
二调羹食用碱
500克五花肉末
300克饽荠，切末
随意大蒜末
生抽，耗油，花生油
200克水
600克面粉（做饺子皮，也可以买现成的）
做法：
余杭百丈……
山青水秀
采摘艾叶
采摘粽叶
把艾叶的老梗去掉，不用。
留下嫩叶备用，锅里加满水开火煮沸，
加二勺食用碱，用筷子搅拌均匀，倒入处理好的艾叶，再用筷子将艾叶全部按在沸水中煮，
待艾叶在沸水变软，捞出艾叶倒出沸水，用自来水将煮好的艾叶冲洗三遍，挤去水。

将艾叶分成几个小球形状，放冰箱速冻。
做青团或饼干，随时取一份，用打汁机加水打糊加粉制作……
面粉，鸡蛋，少许盐，艾叶糊，用温水调匀
揉成面团，醒面30分钟
根据自己喜好把面团揪成一个个小面团，再擀皮，包上馅，（肉馅忘记了拍图片了）
包完饺子，不吃可以速冻，
宽粉牛肉汤
非常喜欢吃宽粉，所以心血来潮，做了一道宽粉牛肉汤，味道很赞哦😄
用料：
适量盐
适量白糖
半根葱
五片姜
一株蒜
两棵香菜
适量熟牛肉
20粒枸杞
五棵菠菜
适量生抽
适量植物油
适量熟芝麻
做法：
炒锅里放水适量，水开后放入宽粉，同时放入盐，糖，生抽，姜片，枸杞，植物油几滴，由于宽粉不好煮熟，所以煮的时间长一点
宽粉快熟的时候，加入熟牛肉片儿，继续煮，煮三分钟，关火，撒上葱花，蒜末，香菜末，熟芝麻。美食就完工了，喜欢吃辣椒的，可以加入辣椒油，非常美味
比餐厅还好吃的凉拌卤牛肉（附卤牛肉做法）
每次去餐厅吃的卤牛肉就那么一点点还贵，不如自己卤，想吃多少就吃多少，想切多厚就多厚哈哈哈哈，大快朵颐一番吧！
用料：
500克牛腱
1个八角
2个干辣椒
5片姜
1勺老抽
1勺料酒
1小勺盐
1块桂皮
些许（没有可不放）花椒
2片香叶
2勺蚝油
4勺生抽
3颗冰糖
1根葱
3瓣蒜
些许（没有可忽略）茴香
凉拌汁调料：
3勺老干妈
1根（讨厌吃可不放）香菜
有条件可放花生米
4瓣蒜末
1勺花椒油
4勺卤汁
1勺白醋
做法：
牛腱子冷水下锅，放入姜、葱结、料酒焯水后捞起，洗去血沫
把焯过水的牛腱子放入锅中，加入花椒、桂皮、八角、香叶、茴香（没有可不放）葱段（葱结）、姜片、蒜、冰糖，倒入适量的水（砂锅需要炖煮一个半小时，一次性加够水量）再倒入生抽，老抽，蚝油，少许盐，料酒开火炖煮，炖至筷子插入无血水即可
卤好的牛肉捞出放凉切片，喜爱原味的淋上卤汁即可开吃，喜爱凉拌的再来调个凉拌汁，老干妈3勺、蒜末、白醋一勺、香菜、花椒油1勺，锅内烧热油，浇入配料中，再根据量勺几勺卤汁拌匀酱料，淋上卤牛肉，倒入花生米，完成！
完成✅
自制炒面（手擀鸡蛋面）
今天的杰作 家人一致好评 家里饺子粉太多了 我也擀不来饺子皮 想着那就做面来消 2人吃方子的量可以减半
用料：
500g饺子粉
2克或3克盐
2个鸡蛋
160g水
一根红萝卜
半个洋葱
5根四季豆
一根（切丝）大葱
2.3根青椒
适量菇
适量肉
2大勺老干妈
适量生抽老抽
一点淀粉
一点香油
适量醋
适量料酒
一点十三香
做法：
面粉 鸡蛋 水 盐 放厨师机搅匀和成面团
和好的面团放盆里
找一个盖子盖着 醒一小时
醒面时间 来做炒面需要的材料 肉马上淀粉 生抽 老抽 加点料酒和食用油（我放了点橄榄油 ）十三香加一点 然后搅匀
这时把菜切好 在备点姜蒜 量就图里那么多
面板撒粉 放上醒好的面团
把面团分为2分 先把一个面团擀成片状 注意随时撒粉 免得粘在一起 
然后把擀好的面团折几折 重叠的面记着撒粉
然后用刀切成条 在把它们抖散 然后同样方法做另一个面团
锅里放菜油 油辣小火下肉丝翻炒 炒几下炒散 铲到碗里 
然后锅里剩下的油 放姜蒜炒 下葱 在下菇（菌类多炒下 所以先放）
然后其他菜全到锅里炒匀 在倒入刚炒的肉丝加点醋炒匀就ok
炒好
开始煮面 面煮7.8成熟
 过凉水 我过了2次凉水 然后把水沥干 手带手套倒一点香油把面搅匀
开火把刚炒好的菜和面倒锅里 用筷子打圈 转匀 在放2大勺老干妈爆炒 就完工啦
冷冻 备粮 吃时方便
豆渣怎么办
做完豆腐花的豆渣不要丢掉
用料：
随意豆渣
做法：
一下就会干水边微黄
炒到你听到沙磨锅的沙沙声就是干了，磨粉
不粘锅中小火炒至干，20秒速度10磨粉
沾年糕吃
小火煎年糕
不错
就这样解决了一粒年糕，还有两粒
清爽夏季西葫芦鸡蛋饺子
我不太爱吃油的东西，吃太油了就难受，所以吸收了一些菜谱做的我觉得适合夏天和不太爱吃油大的小可爱们吃的饺子，真的觉得是我最喜欢的味道了
用料：
1个西葫芦
大概15朵左右蘑菇
1个洋葱
3个鸡蛋
4片姜
适量盐
2勺鸡精
1勺十三香
适量香油
适量酱油
适量大豆油
做法：
水烧开，蘑菇放一勺淀粉（加淀粉或者面粉都可以洗的干净）加水洗净，放开水里焯水，可以加点白糖去掉蘑菇焯水那个奇怪的味道，一个西葫芦，一个洋葱切碎
把所有准备好的材料放盆里加适量盐，静置10-20分钟，用手攥攥，去去水分
烧锅热油，倒入鸡蛋液，马上用筷子画圈搅这样出锅就碎碎的，嫌不碎可以用勺子在怼一怼，对，怼一怼，鸡蛋不要煎太老，嫩嫩的就可以
把之前准备好的所有材料放在一起，放入姜末，适量盐（调料勺大概1勺），鸡精2勺，十三香一勺，酱油2羹匙，香油2羹匙，大豆油3羹匙
（调料都是大概量因为我也没用勺子量，跟着感觉加的），搅拌均匀，开包
可爱
可爱
可爱
可爱
当当当，好啦，是不是很好看，耶
红烧鮰鱼
用料：
1条鮰鱼                   
若干片姜                       
若干个干辣椒                 
2头蒜                         
1勺生抽                       
半勺老抽                        
若干克盐
2勺料酒                      
1勺高度白酒
1勺糖                         
半勺白胡椒粉
一丢丢醋
做法：
活的鮰鱼一条，让摊主帮忙剁块，鮰鱼刺又粗又硬，自己剁太费劲，冲洗干净，一定要把血污冲洗的干干净净，不然有腥味。
准备大蒜两头，生姜，大葱，吃辣的干辣椒若干。
锅烧热放油，放一勺猪油，一定一定要放猪油，拌米饭超好吃。放葱姜蒜辣椒炒出香味放鮰鱼，炒三五分钟，先放高度白酒，白糖，白糖要多一些，鮰鱼很认糖，我放满满一汤勺，老抽，生抽，盐，料酒。醋一丢丢，倒入热水，水淹没鱼块即可。热水热水热水！重要的事说三遍。
大火烧开，小火煮25_30分钟，一定要这么多时间，熬到汤汁浓稠，大火收汁，撒入适量白胡椒粉。不要把汤汁全部收进去，留点汤汁拌米饭！超级好吃。出锅撒葱花香菜
自制草莓果酱
自制的草莓酱太诱人了，我这个对果酱不太感兴趣的人，居然都非常喜爱。
用料：
600g草莓
1个大的柠檬，出汁50ml鲜柠檬榨汁
80g红冰糖（冰糖）
80g白糖
做法：
草莓用清水冲洗，盐淘米水浸泡清洗干净后，切块，拌入白糖，用手把白糖与草莓充分接触后等半小时以上。
把草莓与渗出的水一同倒入锅中。
大火烧开转小火。
不停地搅拌，期间可把沫撇掉。注意不要用铁锅。火一定要小，而且一直搅动，否则草莓糖水会飞溅。
一直不断搅啊搅....直到收汁成浓稠状。
糖浸草莓时，榨2个鲜柠檬汁。
放入柠檬汁再搅动10分钟即可。
熬成这样就好了。
看看粘稠度的感觉，1200g草莓，出酱800g
熬好的草莓酱，需要装入无油无水的瓶子里盖好盖子，等凉了后放入冰箱储存，尽快趁新鲜吃完，无防腐剂的不能存久。
自制纯素面包加自制无添加剂果酱，健康好滋味。