xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
1包剁椒
1只姜
6根葱
少许油
1勺料酒
4瓣蒜
少许盐
少许白糖
做法：
鱼头处理干净，在盘子里放入姜片和几根葱白。
铺上鱼头，鱼里面的黑色那层皮要去掉不然容易很腥。
准备好蒜末酱抹和小葱切小段。
鱼头蒸6分钟后，倒掉下面蒸出来的水，那部分水是腥的。
起锅烧油，将蒜末酱抹炒香，加入剁椒，如果剁椒不咸可以放少许盐调味，再加入少许白糖提鲜。
铺在鱼头上再蒸6分钟取出。
将葱放在鱼头上，再起锅烧油，油热后淋在鱼头上，剁椒鱼头就做好了。
超简易版酸辣粉
想念酸辣粉的特殊味道，所以大胆动手尝试做了超简易的，电联。调味品比例用好真的很还原哦
用料：
一个粉丝
5勺或者更少醋（白醋，米醋，陈醋，醋精）
4勺或者3勺白糖
2勺麻油
3勺辣椒油
5克盐
做法：
粉丝入热水中浸泡，或者开水煮
放入器皿中，加入醋，白糖，麻油，辣椒油，盐搅拌均匀就可以开吃啦
浓香的洋葱酱汁面
浓香的酱汁，爽弹的面条，可以开店的捞面配方 这个是甜咸口味 喜欢吃辣的朋友可以酌情加入辣椒酱 面条是2人份的量 ；
用料：
半个洋葱
3瓣大蒜
2份面饼
酱汁材料：
半茶匙鸡精
半茶匙葱粉
半茶匙姜粉
半茶匙蒜粉
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺甜醋
1勺鲍鱼汁/耗油
做法：
洋葱切成洋葱丁
大蒜切成片
开始准备酱汁：将鸡精 葱姜蒜粉 糖 生抽 老抽 甜醋和耗油或者鲍鱼汁混合在碗里 再加入半碗水混合均匀 酱汁就做好了
开始煮面 用普通的面饼就可以了
煮的过程中加点油 面条不会粘到一起 面条煮好后 捞出备用
准备一个炒锅，加油预热后 放入洋葱和蒜片 爆炒出香气
再加入刚才备好的酱汁 大火煮开，如果喜欢吃辣的朋友可以加入辣酱 比如郫县豆瓣酱
收汁到一半的量的时候 趁热浇到面条上去 然后把酱拌开 让面能够里里外外的裹上酱汁
这样面条就会非常的爽口，放一会面条也不会坨；一入口就是满满的酱香，配上爽滑的面条 能不好吃吗
中式面点--大肉包子
今天晚上剩下了一些肉馅，索性就包包子吧，话说我包包子的技术也不是很好，主要是平时接触的少，一直没有时间实践，这也说明，单独的个人绝对不会是万能的哆啦A梦，不会的远远比掌握的要多，所以才要谦虚学习，活到老学到老嘛！
用料：
1斤肉馅材料:猪肉馅
少许葱姜末
2汤勺生抽
1汤勺香油
1茶勺盐
少许鸡精
2汤勺油
1茶勺十三香
230ML面团材料:水
2汤勺色拉油
430克饺子粉
3汤勺砂糖
半茶勺盐
1茶勺酵母
做法：
把肉馅所有材料放进碗中,顺时针搅拌,备用
把所有面团材料放进碗中,揉至光滑,进行基础发酵,两倍大取出排气,醒30分钟左右
把面团分成小块,擀成面饼,开始包肉馅吧,此处省略,自己发掘吧
放进锅中蒸10-15分钟即可
自制蔓越莓冰淇淋
夏天到了，又该吃冰淇淋了。
外面的冰淇淋太贵了，钱包好着急。
还是自己在家里做吧，还可以给家人和朋友。
看了厨房里的方子，有很多好方子，有一个最喜欢的，但是他里面的鸡蛋是生的，感觉不是很放心，所以综合了厨房里好几个方子，对鸡蛋进行了一些处理，吃起来更放心一点
用料：
200ml淡奶油
50g糖
2个鸡蛋
适量蔓越莓
50g牛奶
做法：
鸡蛋蛋白与蛋黄分离
20g糖、50g牛奶与蛋黄混合，打散，隔沸水搅拌2-3分钟。注意不要煮成蛋花了，水温太高了，可以加点冷水。
30g糖分三次加入蛋白里，将蛋白打到硬性发泡
奶油打发9分发
将打发后的奶油与冷却后蛋黄液混合。一定要混合均匀。蔓越莓也是这个时候加入。有没有冰渣这里很重要
将打好后的蛋白分三次加入到第5步的混合液里，一定混合均匀后再加入下一次。有没有冰渣这里很重要
将混合好的液体倒入模具里，送入冷冻室冻4个小时以上就可以吃啦。我一般冻一晚上。
媲美酒店自助brunch的完美嫩蛋
在新西兰的B&B吃过房东烧的嫩蛋之后一直心心念念的，终于有机会自己尝试一下啦～
用四个鸡蛋分成两次尝试，第二次就很成功咯😬
蛋液和水的比例很重要，当然也取决于鸡蛋的种类，我家的鸡蛋比较小，两个鸡蛋大概加了150ml左右的水。
还有些小tips就写在下面的步骤里咯～
用料：
2只鸡蛋
150ml左右水
看个人喜好而定cheese粉
看个人喜好选择罗勒叶或黑胡椒粉
做法：
在碗里打两个鸡蛋，大约加入150ml水，用手动打蛋器打至均匀，表面有一层小泡沫，备用。
没试过电动打蛋器，感觉手动的已经很均匀了😄
不粘底的平底锅预热，加入一丢丢橄榄油，受热均匀以后倒入蛋液，先不要急着搅动，等蛋液初步成形以后再搅，这时候可能会有点起泡泡，用筷子或者铲子戳一下就好啦。

蛋液成型的过程中加入适量cheese粉可以让嫩蛋形成更好的形状喔，不会太散也不会太硬，还会有奶香味～
出锅以后还可以撒一点黑胡椒粉，我家的找不到了-_-#拿罗勒叶充个数也是可以的哈，不过味道就没那么明显啦
看个人喜好还可以加培根粒或者火腿丁喔～😄
自制意大利面
用料：
300g高筋面粉
4只鸡蛋
15g橄榄油
7g盐
做法：
将盐和橄榄油拌匀后，倒入面粉中，再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完，剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。
揉成光滑略干的面团，饧30分钟以上。
分成小团，斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。
最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。
超高颜值天然酵母意大利佛卡夏面包focaccia（记录）
一直想用天然酵母做一次佛卡夏，于是找来了COCOLAT老师的方子，稍微调整了一下。就撸起来了。此篇为了做记录。。

这个面包制作不难，不像欧包那样难伺候， 但是需要耐心和时间。前一天晚上完成基础发酵，扔进冰箱冷藏二发，早上起来一烤就能当早餐啦。是不是很方便。

配一碗汤就是一顿饭了。。。。😄
用料：
400克T65法国粉
50克T150全麦粉
90克100%水粉比液态鲁邦种
300克冰水
30-55克后加水（可以不加完）
9克盐
12克橄榄油
表面装饰
一支迷迭香
适量迷迭香片状盐
几颗樱桃番茄
适量黑胡椒
15克橄榄油
适量黑橄榄片
做法：
提前激活鲁邦种，待表面布满气泡就可以使用了。

迷迭香草剪下叶子浸泡在橄榄油中过夜备用（浸泡后才能释放香味）
水解面团大概半小时-1小时，使面团自动产生一定的面筋夏天为了降低面温可以冷藏水解。然后加入鲁邦种，中低速搅拌均匀后再加入盐。面团表面稍微光滑的时候加入后加水（不一定要加完，我大概加了30克）。然后再加入12g橄榄油和部分迷迭香继续揉到面团不粘缸壁就可以了（加入迷迭香揉进面团是为了增加风味，也可以不加）。不需要揉出手套膜，因为后面会有长时间的发酵和折叠。面团是软趴趴的没事。
将面团倒入发酵盒 ，26℃左右进行基础发酵，我大概发了不到五小时，前面两个小时在发酵盒里面发酵，每隔半小时或四十分钟左右翻面折叠一次，一共3-4次都可以（看你面团的发酵速度）。我一共折叠了三次。
这是最后一次折叠完成以后，面团已经充气明显，体积长大了有1.3倍左右。
然后将面团倒入28*28cm的烤盘（烤盘刷一层油，防粘，然后将面团光滑面整理朝上）继续进行基础发酵（表面盖塑料膜或者直接放不上电的烤箱/发酵箱），每隔20-30分钟手蘸水左右往四周拽一下面团，让面团最终能布满整个烤盘。大概又花了两个多小时。
一发我发到这个样子。然后盖好放入冰箱冷藏二发（8-12个小时）。也可以室温发酵两个小时。长时间冷藏发酵会更有天然酵母的特殊风味。我自己比较喜欢了冷藏发酵。
这是二发结束以后的从冰箱拿出来的状态。体积涨了很少一丢丢，预热烤箱上下火220℃。此时可以准备表面装饰材料。
将15g橄榄油均匀洒在面团表面。两手蘸油然后在面团表面均匀戳洞（戳到底），会产生很多大气泡。
然后将切好的番茄、黑橄榄片、迷迭香、黑胡椒、片状盐均匀洒在表面。没有片状盐也可以用粗颗粒海盐。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火220℃烘烤25分钟左右。喜欢焦一点的可以延长时间。
出炉啦，美到没朋友。。
稍微冷却20分钟切开就可以吃啦。
上面的料可以随意加。我有啥就用啥😄
腌笃鲜
春季必备美食
用料：
2根鲜笋
200克咸肉
适量枸杞
做法：
准备食材
笋切片入锅
烧开后放入咸肉
出锅
雪花酥植物油版
用料：
1克盐
45克植物油
150克棉花糖
50克奶粉
150克坚果
20克蔓越莓
150克饼干
做法：
植物油45g盐1g放入不粘锅，加入棉花糖150g,小火加热，用硅胶铲不停翻拌按压至棉花糖完全融化。
加入坚果蔓越莓，翻拌均匀，从不粘锅倒入不沾方盘。
加入饼干150g，反复翻折。
借助方盘边塑型。四面都可以对着盘边按压一下。
放凉后切成小块。
每块沾上奶粉。
装盘。
成品。
成品。
周黑鸭
用料：
750克鸭翅
40克（或者啤酒200克）料酒
8克桂皮
5克花椒
25克姜
25克老抽
40克生抽
10克干辣椒
4片香叶
3个八角
1个三奈
40克冰糖
做法：
主锅放入过水洗干净的鸭翅膀750、姜片25克、花椒4克、干辣椒10克、生抽40克、八角3个、香叶4片、草果1个、老抽25克、料酒40克、冰糖40克、三奈1个、桂皮8克、水200克
设定45分钟/温度/V/反转小勺，在剩余15分钟的时候颠一次锅，速度调到2停留5秒，再调到小勺，再打开量杯盖收汁，最后出锅时，再重复一次前面颠锅一次，让汤汁混合均匀
香喷喷的出锅啦
香蕉草莓奶昔
超级好喝，如果有需要的话可以加一点冰块方便提凉 夏天
保证喝了一杯还想再来一杯。
用料：
1根香蕉
10个草莓
100克酸奶
做法：
把香蕉草莓都切片。
然后放进这榨汁机，并且放入酸奶。
一杯超好喝的草莓香蕉奶昔就做好啦。
电饭煲玉米排骨汤
用料：
适量玉米
克排骨
3片姜
适量盐
做法：
排骨洗净焯水备用
玉米洗净切块备用
在电饭煲里放入排骨，玉米，姜片，盐
加入适量水，盖好电饭煲，启用粥/汤功能，完工
宝宝辅食～山药饼
山药可以健脾胃，所以是宝宝辅食中不可缺少的食材，今天的这款山药饼，非常的柔软，夹杂着椰子油的清香，有吃面包的口感！宝宝们一定很喜欢的一款美食！
用料：
150克（去皮）铁棍山药
220克中筋面粉
1个鸡蛋
20克椰子油（玉米油，橄榄油，核桃油都可以）
1茶匙干酵母
15克奶粉
30克糖
做法：
山药去皮后放入蒸锅里，主锅加600克水设置25分钟/V档/速度1（图片上切大了，所以更好时，切小一点更快熟）筷子能戳穿就可以了。
主锅里加入蒸好的山药、面粉220克、奶粉15克、酵母1茶匙、鸡蛋1个、椰子油20克（核桃油、橄榄油、玉米油都可以）、糖30克。
设置20秒/速度3逐渐增加到6混合（这一步看看状态如果山药出水量很大，面团则会希，需加20克或者更多面粉调整），再揉面2分钟（如果面团还是希再加面粉揉面1分钟）。
面团拿出来整形成圆形，盖上湿纱布，醒面5分钟。
然后面团表面撒点干面粉，用擀面杖擀成一个
5厘米厚度，用一个圆形的杯子盖成一个个圆形的饼，（我用的一个铁圈磨具），放入垫了烘焙纸的烤盘里，一定要把间距留出来发酵，盖上保鲜膜（烤盘两侧摸点水，保鲜膜就粘住了），烤箱30-35度发酵40--50分钟。
发酵好的饼有一定高度啦。
摩飞锅中低档，我也用的椰子油来煎饼，薄薄刷一次预热（平底锅不粘锅都可以），然后轻轻从烤盘里取下发酵好的饼，放入锅里煎，煎的过程中面团还会发酵长高哦，一定不能着急慢慢煎两面金黄即可。
一个个又圆又胖嘟嘟的山药饼就煎好了。
一口咬下去软软的，还有椰子油的清香，一口气可以吃3，5个，如果煎的时候有多一点表皮会更酥脆哦！第二天早餐可以再放微波炉、烤箱、铁锅再加热一下，趁热享用更美味哦！
蔓越莓核桃营养小面包（无盐无糖无黄油浓郁麦香）
因为口味较淡，完全没有加盐，也可根据个人口味适量加入^_^
用料：
500g高筋面粉
300ml纯牛奶
10g干酵母
一茶匙植物油
适量蔓越莓干
适量核桃碎
做法：
用料混合，和成光滑的面团，在温暖环境下发酵一小时
将发好的面团切成均匀的六份，排出气体，揉成球形，继续发酵一小时（室温太低时，可在封闭烤箱中加一碗热水，将面团摆在烤盘上进行发酵）
烤箱预热250℃，往烤箱和面包上均喷洒一些水，220℃烤五分钟后，继续200℃烤十五分钟，出炉
超实用！7种湿性材料介绍以及和水的换算比例
依然是从【不藏私面包匠人】的搜狐主页搬运来的。上一篇是涨知识的，这次分享一篇实用的吧✌
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  构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。
  最近一段时间的推送文章中我们一直在提含水量的问题，也收到了很对相关问题，大家对各种湿性材料和水的换算不是很明确，不知道怎样用其他液体替代水来制作面包，今天就和大家分享一些这方面的知识
用料：
计算器和你的大脑
做法：
1.牛奶
牛奶是除了水之外最常使用的液体材料，使用牛奶制作面包除了对面包风味、颜色有改善外，还增加了面包的营养。
作用：
·增强面团弹性。
·增加淡淡的奶香味。
·加深面包外表皮颜色。
添加原则：
·牛奶含水量90%，100g水用牛奶代替需用110g。
·如果是用水代替牛奶，100g牛奶可替换成90g水+10g脱脂奶粉。
2.鸡蛋
在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不能代替的。
作用：
·蛋黄中的所含的卵磷脂可以变成天然的乳化剂，加速面团中水和油的乳化过程，使面团的质地变得柔软，增强口感。
·增加面团的膨胀力。
·为面包增加蛋香味。
·蛋黄中含有的胡萝卜素能使面包呈现金黄色。
添加原则：
·全蛋含水量75%，100g全蛋液用水替换需用75g。
·全蛋液添加在面团的量为10%——30%为宜。
·如需添加30%以上，超过30%的量可只添加蛋黄。
3.淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳
作用：
淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳都属于天然的改良剂，保湿性强、可以有效延缓面包老化。
·淡奶油中含有油脂，对面筋有滋润效果，成品组织细腻，有奶香。
·蜂蜜和酸奶可以帮助面团更好的发酵，使成品柔软。
·炼乳的添加可以增加奶香味。
添加原则：
·淡奶油含水量50%-70%之间，视品牌而定。淡奶油中含有30%左右的脂肪，替换时要相应减少黄油的用量。
·酸奶含水量80%左右。
·蜂蜜含水量20%左右。蜂蜜可以和面团中的糖替换，用蜂蜜代替砂糖，添加量在15%左右。
04
乳清
给各位朋友安利一个新的液体材料-乳清。

做希腊酸奶时会滤出很多乳清，千万不要扔掉，把它加到面团中，可以帮助面团发酵，增强膨胀力，成品还会略带一点酸酸的味道，非常推荐，希腊酸奶用来抹面包也非常好吃！
豉油鸡
简单易操作，适合工作忙没时间，家里没有过多的调味料，又想解馋的朋友～
用料：
半只鸡
8小勺豉油鸡汁
生姜
料酒
做法：
鸡肉半只，清洗干净，去头去尾
用牙签在鸡身上扎一些小孔，尤其是鸡腿和鸡胸脯上，便于入味，如果不在意形状，可将鸡肉剁成块，更容易入味
锅中加水，水量不要太多，刚能盖住鸡肉即可，将鸡肉放入，放几片生姜和料酒
我用的是这个豉油鸡汁，口味偏甜一些
加入8小勺豉油鸡汁（是平时家里用的小勺子哦）大火烧开，转中小火
我煮了30分钟，用筷子轻松扎透就可以了，在煮的过程，要翻动几次，或者将汤汁不停的往鸡肉上面浇，让鸡肉两面都能成熟和入味，这个豉油鸡汁口味偏甜，如果不喜欢太甜的，可以在快成熟的时候加一些盐，调整一下味道
煮好后，先不要捞出来，让鸡肉在汤汁里浸泡半个小时左右，这样更容易入味，放凉后，将鸡肉捞出斩块，放入盘中，大快朵颐吧～
百香果玛德琳
这款玛德琳清爽不腻,操作非常简单,可以试一试
用料：
1个百香果
1个鸡蛋
50克低筋面粉
50克糖粉
50克黄油
1.5克泡打粉
做法：
鸡蛋糖粉用手动打蛋器搅拌均匀
加入百香果,搅拌均匀
过筛加入低筋面粉泡打粉的混合物,搅拌均匀
加入融化好的黄油,搅拌均匀
把面糊装进裱花袋，在冰箱里面冷藏一小时
玛德琳模具用毛刷刷一层软化的黄油,筛一点低筋面粉,模具倒扣抖动一下,抖出多余的面粉
冷藏好的面糊取出来,放至室温20分钟左右回温,挤入模具
放入提前预热好的好烤箱上下火170度,烘烤15分钟,直到玛德琳在烤箱里微微凸起大肚子,边缘上色就差不多了
烘烤完成之后,倒扣在烤网上晾凉
少油也美味的素丸子（烤箱）
#喜欢吃素丸子，但是一般的丸子都需要用油炸，会摄入太多油份，烤箱可以完美解决这个问题，我总共只用了5克的油，包括刷锡纸的油和刷丸子的油。如果一点油都不想要，那就换油纸，丸子表面也可以不刷油。

#不一样的素丸子会根据所选用的蔬菜不同而口味迥异，我觉得和素丸子最搭的是香菜，可惜家里没有，就用了葱代替。如果只喜欢蔬菜清香味道的，可以不放十三香，我个人比较喜欢十三香，算是我的料理灵魂粉了

#暂时吃不完的丸子可以放进冷冻，想吃的时候拿出来复烤一下就可以了。短时间内会吃完的就放着，冷着也好吃的
用料：
200克胡萝卜
200克萝卜
10克干香菇
10克干木耳
一把葱
1调羹王守义十三香
1/2调羹盐
200克面粉
5克油
做法：
香菇稍微冲洗一下，用100克清水泡发，泡发的水不要倒掉，可能会有用
木耳稍微冲洗一下，用清水泡发
葱清洗干净
胡萝卜切小块
萝卜切小块。这个萝卜是老家地里长的，很神奇的紫色
现在是初春，香菇和木耳泡发1h即可。泡发后香菇约50克，木耳约60克
胡萝卜、萝卜、香菇、木耳，分次用破壁机的最小档位粉碎成想要的细碎程度
用大一点的碗盛胡萝卜、萝卜、香菇、木耳，一定要大一点的碗，待会儿要搅拌的
撒上葱碎，葱就自己切吧，费不了什么事，我的葱是偷懒用的破壁机，惨不忍睹，还好不影响最后的口感
搅拌均匀
撒上盐和十三香，继续搅拌均匀。也可以在上一步一起撒进去，我等食材混合后再加调料是为了让调料能更均匀地裹住所有食材
加入面粉搅拌，面粉可以先加入150克，再根据面团的成型情况适量加入。如果面粉一下子倒多了，就加入浸泡香菇的水，一般情况下用不上那个水，因为萝卜本身是具有水分的
面团到这个程度就可以了，这种程度烤出来的丸子外酥里嫩，喜欢面粉软糯口感多一点的，可以继续裹面粉
锡纸刷油
每个丸子大概一半的调羹，就是图中这个量，用手搓圆，也可以借助调羹滚圆，觉得太黏手可以蘸点面粉，不过不要裹太多面粉，不然烤出来会是白白的
把丸子平铺在锡纸上，并且每个丸子表面刷上一层薄薄的油，这样丸子的表皮做出来是脆脆的。刷油的时候可以预热烤箱200度
烘烤温度上下火180度，总共烤25min，烤到15min的时候，可以把丸子翻个面
藜麦时蔬烤全鸡【山姆厨房】
这道藜麦时蔬烤全鸡非常适合聚餐时候享用。加入健康的藜麦后既有蔬菜又有主食，配上香嫩的烤鸡肉简直完美。

制作时长：1小时左右。
用料：
1只（约800g）凤中凰168清远鸡
1把山姆鲜冬笋
1个土豆
1个胡萝卜
一小勺干迷迭香
一小勺干百里香
少量甜椒粉（可省）
30ml橄榄油
适量盐
200g藜麦
1/2个红椒
做法：
凤中凰168清远鸡一只。大小刚好合适，适合聚餐时多人享用。
烤箱预热至200度，将土豆、芦笋、胡萝卜切成小块。藜麦清水洗干净并煮熟。
将橄榄油、盐和胡椒加入步骤1中进行腌制。加入煮好的藜麦。
将鸡内外都刷上橄榄油，并撒上香料。
向鸡肚子填入腌好的蔬菜和藜麦。
将鸡放入烤盘中，剩余的蔬菜摆在鸡的周围。放入预热的烤箱，200度烤20-30分钟左右。
根据时间查看烤鸡情况，喜欢焦一些的口味，可以翻动下烤鸡，并搅拌下蔬菜，170度继续烤20分钟即可。
广式豉汁排骨
每次去喝茶一定会点豉汁排骨，滑滑嫩嫩的超级好吃，尝试着做了一下，不难，细心一点自己也可以做。
用料：
200克排骨
适量豆豉
3瓣大蒜
1勺淀粉
1勺糖
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
首先排骨泡水去血水，大约泡一小时即可。
排骨捞出，将豆豉洗干净放进排骨中，加入大蒜切片放入，放入姜丝，再加入适量糖、料酒、盐、生抽，加入淀粉，倒入一勺油将排骨拌匀后密封，腌制4小时。
腌制好过后上锅蒸15-20分钟即可。
新疆烤包子
前年带父母去海口国贸路一家新疆菜馆吃饭，点一道新疆烤包子，味道隔一年了，一直都在怀念烤包子，正好家里有羊肉，而且，我对炖羊肉还是没有掌握技巧，那里做一道海南版的烤包子
用料：
500克羊肉
400克面粉
6克盐
27克玉米油
200-205克水
半个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
3勺孜然粉
做法：
切丁
切丁
切丁，还没有开始切
把所有的馅料都包在一起
胡萝卜白菜蒸饺
我和我的宝宝都爱吃蒸饺，所以每次包饺子都只是蒸，皮薄肉嫩
用料：
700克猪肉
1根胡萝卜
5片白菜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
1勺油
半勺料酒
做法：
胡萝卜刮成丝，白菜切碎，猪肉剁碎，备用
白菜用1勺盐腌制片刻，胡萝卜用水焯熟捞出切碎备用
把白菜挤干水分，因为如果不挤干水分的话，饺子馅都会变成水了。把挤干水分的白菜和胡萝卜放入肉末中，加2勺酱油，1勺蚝油，1勺盐，1勺油，一点点料酒拌匀腌制片刻备用
因为在菜市场买的饺子皮有点厚，我自己加工把皮的周围擀薄一些，这样包起来的饺子褶子没有那么厚
我包的饺子不太好看😄
蒸熟了，开吃。
红烧猪蹄儿
用料：
只猪蹄
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
个八角
个干辣椒
片姜
块桂皮
片香叶
克盐
做法：
猪蹄凉水下锅，放姜片料酒煮出血沫，洗净备用；
锅内放姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒炖煮，水位要高于猪蹄一些，水开后转中小火炖大概一个半小时；
炖煮一小时左右尝味道然后加盐调味，待猪蹄软烂后开盖开大火收汁，此步骤需不停搅拌，以免糊锅。最后就可以装盘开吃啦～（ps：猪蹄捞出装盘后，汤汁可用细网过滤调料浇于猪蹄上）
解暑西米绿豆糖水
用料：
适量绿豆
适量西米
适量黄冰糖
做法：
洗净的绿豆，加适量清水，适量黄冰糖放高压锅煮熟
煮好的绿豆，放一边备用
锅内放水大火烧开，放入西米，并不停搅拌，防止粘锅！！
煮到西米中间只剩小白点，关火，然后过凉水！
把过凉水后的西米，倒入绿豆糖水里，再加热煮开！！晶莹透亮的西米绿豆糖水就出锅咯！
包心菜鸡蛋饼
鸡蛋饼+粥是我最爱的晚餐，但是一直都不会做，在母亲大人的指导下，今天尝试做了包心菜鸡蛋饼，加了精肉，味道非常好。
用料：
500g猪肉
1500g（两个）包心菜
10个鸡蛋
1000g面粉
适量盐
适量味精
适量食用油
适量料酒
适量白糖
做法：
包心菜去掉老梗，掰成小块。肉洗干净，肥肉和精肉切分开。
包心菜切碎块，加盐腌制半小时。
肉分开切，都切成小薄片。
面粉加温水（水温手摸着不烫）加盐一小勺，食用油两调羹，搅拌均匀。
面粉用手揉成光滑的团子，盖上湿毛巾醒发半小时。
醒发面饼的同时做馅料，精肉加料酒水淀粉盐适量备用，肥肉放炒锅熬出油大火抄精肉，加糖适量，翻炒肉熟了起锅。
将盐腌制后的包心菜挤掉水分，加抄好的肉，味精，调味，按照自己喜欢的口味加调料或者加辣椒，馅料拌好放一边备用。
面团取出揉制排气，分成大小均匀的团子。
将面团擀制成面皮，注意皮口要薄一点，中间厚一点
面皮放上馅料收口
电饼铛预热后刷上油，将包好的菜饼放进去，半分钟后翻面
鸡蛋加少量盐打散，菜饼上用筷子戳个洞，用筷子将面皮挑起，倒入鸡蛋。
盖上电饼铛盖子，5分钟后掀开盖子，用筷子在菜饼上戳个洞，看看里面蛋液有没有凝固，没有凝固继续盖上盖子2分钟。
美味的包心菜鸡蛋饼做好了
配上一碗黑小米粥，美味又营养。
咬开来可以看到中间有鸡蛋
快手宝顶蓝莓麦芬Muffin
爆浆爆的相当豪迈。。

易操作、快手的一款点心，但不可避免的会用到泡打粉，平日很少用添加剂，稍微有些排斥，但偶尔为之也不影响，尽量选用质量好的，我用的是美国拉姆雷德无铝泡打粉。

糖分含量比较高，但蛋糕体口感松软不是很甜，宝顶松脆比较甜一些，综合吃起来比较适中。如果想减糖的话最好别减太多，不然就不好吃了。。

因为做起来比较容易，建议随做随吃，所以这个方子量比较小，大约小号纸杯可以做5-6个，中号纸杯4个。

如果喜欢肉桂风味的，可以在宝顶材料里加入1/2tsp的肉桂粉。

（关于计量单位：g表示克，用厨房秤；tsp表示tea spoon即茶匙，用量勺就行）
用料：
95g低筋面粉
70g细砂糖
1/4tsp盐
1tsp泡打粉
35g玉米油
60g牛奶
1个鸡蛋（偏小）
30颗新鲜蓝莓
宝顶用原材料---------以下为
12g无盐黄油（宝顶用）
12g低筋面粉（宝顶用）
20g细砂糖（宝顶用）
做法：
面粉、细砂糖、盐、泡打粉混合拌匀。
油、鸡蛋、牛奶混合后加入上述粉类中，用刮刀搅拌成成均匀的面糊。再加入蓝莓轻轻拌匀，不要戳破蓝莓。
烤箱预热200度。制作宝顶部分：黄油、面粉、细砂糖用压面器拌成粗颗粒状，注意黄油不要软化的，如果没有压面器用手搓的话要快速，因为手温会让黄油融化。
蓝莓面糊装入纸杯中，6-7成满。上面撒上宝顶部分的材料。190度中层20分钟左右，表面金黄色即可。
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
4个土豆
3个番茄
5粒花椒
3个大料
8瓣蒜
10片姜
2勺料酒
做法：
食材洗净，去皮
牛肉切块，冷水下锅，焯水
捞出，沥干水分
锅里放油，放姜片、蒜片、花椒、大料，小火煎出香味，差不多煎五分钟左右，火一定要小
三种食材同时放进锅里，开中火，翻炒一下，放两勺料酒，一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀
翻炒到没有汤汁，加少量水，继续翻炒，没有汤汁后锅里加满水，开中火，盖锅盖。水开以后调成中小火，炖两个小时后关火。中间要十五分钟看一次，关注锅不要被烧干
好吃又下饭的番茄土豆炖牛腩就做好了。
咖喱牛腩饭的家常做法
用料：
500克牛腩
100g好侍百梦多咖喱
半个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
600ml清水
做法：
准备好食材。
牛腩切中小块，提前焖煮熟烂备用。
洋葱，胡萝卜，土豆切小块。
锅中放少许油，先将洋葱，胡萝卜，土豆翻炒一会儿。
加入牛腩块，600ml的清水。
加锅盖煮，土豆胡萝卜熟了即可。
先关火，将好侍百梦多咖喱块放入。
将咖喱块搅拌融化。
开火，收汁~

完成。
准备米饭~
倒入煮好的咖喱牛腩~
Yummy~
葱香苏打饼干
这道低卡低脂苏打饼干，口感超级脆，葱香味很足，巨好吃~当小零食非常不错✌
用料：
150克低筋面粉
1克酵母
1克食用盐
60克牛奶
1克苏打粉
15克绵白糖
30克食用油
30克葱花碎
做法：
备好食材
葱叶要提前洗净，晾干水分
把牛奶放微波炉里叮个20秒
然后酵母倒入温牛奶里，边搅拌边倒入食用油，完全混合为止
过筛面粉
再加入绵白糖，食用盐，苏打粉，用筷子混合均匀
然后边搅拌边倒入酵母水，搅拌成这种絮状
再倒入葱花
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵40分钟左右
不需要完全发酵，只需要出现一点点小孔就可以了
然后取出面团双手揉光滑，用擀面杖擀成薄片，中途中要翻起来，撒上面粉，因为有点黏~
越薄口感越好
切掉边缘多余的部分，然后切成你喜欢的大小形状即可
参考一下，我擀成这么薄
摆入烤盘里，用叉子扎一些小孔
放入提前预热好的烤箱里上下管155烤18分钟左右
烤好后的饼干拿出来晾凉，真的是超级香😍
吃起来好脆，这就是纯手工制作，零添加，葱香味又好足，嚼起来炒鸡过瘾~外表看似平淡无奇，没有什么亮点，但是越是简单的味道，越是百吃不厌~
光波炉烤箱都能轻松做，堪比面包店里的手撕面包！
相信很多爱好烘焙的小伙伴都在家尝试做过糕点、面包，可大多都不尽如人意，要么烤的过头要么口感不佳，和甜品店里松软诱人的面包差之千里。

那么你是否也有过疑问，为什么他们的面包就那么细腻香甜？为什么我就不能烤出这样好吃点心面包呢？

今天啊，板娘手把手带大家在家制作一款几乎面包店里都有的手撕面包，除了烤箱，光波炉同样可以做，让你在家做出松软好吃香喷喷的面包！

制作一个完美的手撕面包的诀窍，在于面团的出膜和发酵。

面团出膜可以说是烘焙爱好者在制作面包道路上的一个里程碑。这里使用揉面机操作会很省力方便，手动的话需要保持耐心，最后面团的状态是柔软有弹性却不粘手，拉开时有大片光滑的薄膜就OK啦~

发酵的部分大家要知道，制作面包时，面团大多都要经过一次发酵、整形排气和二次发酵的过程，这也是让面包蓬松美观，内部密实无大孔洞，口感绵柔好吃的重要步骤，不可偷懒省略哦。

加入的果干就看个人喜好啦，蔓越莓干，提子干或者坚果碎都可以，不加也同样好吃。

烤好的手撕面包松软富有弹性，麦香浓郁，吃起来香甜细腻，拿来做早餐或者下午茶餐包都非常合适，关键是这份快要溢出来的成就感，让人嘴巴满足，心里也格外充实！
用料：
100g清水
2g盐
4g酵母
250g高筋面粉
30g绵白糖
1个鸡蛋
20g黄油
少许蔓越莓干
做法：
将除了黄油以外的所有食材放入厨师机中混合，先将机器调至2档中速，时间设定3分钟开始和面，然后使用3档和面6分钟揉至面团扩展。期间黄油室温软化。

（该步骤如使用手揉时间大约15-20分钟）
将软化的黄油加入厨师机的面团中，3档和面2分钟，再用4档和面6-8分钟，揉到面团可以拉出一层薄薄的筋膜。

（该步骤如使用手揉，时间大概20分钟）
揉好的面团放在盆内盖上保鲜膜，隔着约40度左右温水发酵一小时。

（有烤箱的小伙伴也可以放入烤箱内，再放上一小碗水恒温，使用发酵功能。）
面团发酵至2倍大小后取出揉搓排气，分成大小相当的3份并搓圆，然后盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
将三个面团分别擀扁成牛舌状，然后翻面卷起摆放好，盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
醒发过后再次擀成约30厘米长的牛舌状面饼，并撒上蔓越莓干，然后从侧面包好成面包条。
将三条面包条合拢后编成辫子的形状，将面团放入8寸硅胶模具中盖上保鲜膜，隔着约40度左右的温水再次发酵至原来的两倍大，时间大约40-60分钟。

（同上，可以放入烤箱内，再放一小碗水使用发酵功能。放水的目的是使面团表面不失水。）
光波炉版

面团发酵好之后将模具放入光波炉，选择光波组合1模式（光波组合按键连续按2次）烤制14-16分钟，中途开门将模具旋转180度烤完即可。

（如果烤制后面包底部略有湿润，可以底部朝上再次放入光波炉使用光波组合1功能烤制1-2分钟。）
烤箱版

 将发酵好的面包放在烤盘上，烤盘置于烤箱中层，上下管120度烤制20-25分钟后取出晾凉即可。
每次都会和大家说，烘焙是一件充满幸福的过程，人的满足感在一台小小的烤箱或光波炉中被滋养，所有的期待在打开炉门的一刻开花结果。

那么，做一个手撕面包，让自己的幸福和期待，都能得到简单的满足吧~
6寸巧克力酱戚风蛋糕
浓浓巧克力香味💗
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
90克巧克力酱
10克可可粉
40克玉米油
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
40克细砂糖
几滴白醋（蛋白）
2个6寸模具
做法：
提前垫好油纸
油➕巧克力酱➕牛奶，加热40度，混合均匀
加入可可粉混合均匀
加入蛋黄和低粉和淀粉混合均匀，注意操作手势，炒菜一样翻拌，千万不要打圈，不要上劲了
拌匀如图即可
打发蛋白霜，几滴白醋，糖分3次加入，打发8分发
挖三分之一蛋白霜翻拌均匀
把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里翻拌均匀，切记不要打圈，不能翻拌过久容易消泡，要温柔对待，翻拌好了倒入模具中，半空震动几下，空气震出
烤箱提前预热150度烤40分钟.25分钟130度，（130度60分钟）具体根据自己烤箱决定，用牙签扎是否熟了没有
出炉震动几下，超级香
冷藏后食用
【半个就饱！越吃越瘦】【Sweet bun with Sticky sweet potato filling】 #牛奶麻薯#红薯#软欧#
2020.03.29 深圳
这周深圳开始有夏天的感觉了，但是周末忽然下雨，春雷阵阵。窗外湿漉漉阴沉沉的，起床点开喜马拉雅阿德勒的《洞察人性》，走到厨房打开冰箱，家里还剩两个番薯～还有一些糯米粉～那就做个带双薯馅的软欧包吧🥖🍠😘
Ps:麻薯配方参考了下厨房里面的隔夜会拉丝的麻薯配方～甜度做了适量调整
用料：
🥛🥛🥛🥛🥛牛奶麻薯：
65g糯米粉
10g玉米淀粉
140g牛奶
15g糖
10g黄油
🍠🍠🍠🍠🍠红薯泥：
1-2个红薯
5g黄油
取决于薯泥的湿润程度牛奶/奶油
可以一遍搅一边尝一下，我薯泥里面没有加糖糖
🥖🥖🥖🥖🥖软欧包材料：
250g高筋面粉（日清）
45-50g左右（1个）鸡蛋
80g-100g牛奶
60g奶油奶酪
没有的话可以不用添加，鸡蛋+牛奶的重量需要调整为160g
20g糖
3g干酵母
少许盐
30g黄油
做法：
1️⃣将除黄油外的欧包材料全部混合，揉成团。—加入黄油揉到半扩展状态（这个步骤随意，没有像做吐司那么讲究）
2️⃣将揉好的面团放入温暖的地方（烤箱内放杯热水就行）发至两倍大-一遍用时1小时
3️⃣在发酵面团时可以做红薯泥和麻薯了。将红薯蒸熟，和红薯泥所有材料混合。
4️⃣除黄油外，所有的麻薯材料混合（过筛后会更细腻）和红薯一起蒸。蒸汽上来15分钟后，拿出，和5g黄油混合，揉匀（很烫！可以用筷子先搅拌）
5️⃣将发酵两倍大的面团分成三份，排气15分钟
6️⃣如图向内折开始擀卷
7️⃣依次加入放温热后的麻薯
8️⃣叠上红薯
9️⃣卷起来，两头掐实。同第一次发酵一样，发到两倍大
🔟取出割包，烤箱预热后190度20分钟，中层烘培
铛铛铛～香喷喷的面包出炉啦🥖🥖🥖
欧包很松软，切开后可以看到里面的麻薯和番薯很湿润！半个欧包就可以顶一顿主食，巨饱！
再附几张图～
还有拉丝的牛奶麻薯！
酸辣鸡爪
用料：
香菜
葱花
酱油
料酒
姜
白砂糖
白醋
柠檬
辣椒
鸡爪
做法：
将鸡爪洗干净，指甲剪掉，切开两半
在锅里放料酒和姜片，放水烧开后把鸡爪放进去再煮5分钟。
然后捞起来洗干净杂质浮沫，用冰水泡一下
鸡爪装入瓶子里，放入葱花、香菜、盐、酱油、白醋、辣酱、白糖、柠檬，搅拌均匀，不够水再加点凉白开，水面要没过鸡爪
过一个晚上便可以吃了
简易版酸辣粉
俺这大半夜的突然想吃酸辣粉，就地取材做了一碗简易版的酸辣粉，味道也不差，如果换成是鸡汤做的味道就更棒棒哒了～～～俺一边吃一边上传做法～～～都弄完了，睡觉，明天好去给汽车换油去～～～
用料：
红薯粉
蔬菜叶
辣椒面
干红辣椒
老干妈
醋
核桃仁
炒好的黄豆
黑芝麻
黑胡椒
盐
做法：
红薯粉泡水，不用很长时间，下水煮开多煮一会儿就行了。
这是买的现成的蔬菜叶子。
这是买的现成的熟黄豆。
锅里放油，放干红辣椒，辣椒面，俺是怕不够辣，又放了老干妈，炒香，放水，煮开，放鸡汤最好，再放醋放盐，醋多放些才有味道。
煮好的粉丝过下冷水，放碗里，加核桃仁，黄豆，黑芝麻。有大果仁儿的也可以放。
再把蔬菜放上面，我这蔬菜没焯水，一般都是生吃的。
最后再把煮好的汤浇在上面就好了。
拔丝山药
享受拉丝的乐趣
用料：
铁棍山药
白糖
白芝麻
做法：
将铁棍山药去皮切段，在清水中浸泡十分钟捞出沥水，锅内油烧热下入山药炸至发黄捞出，
锅内下少许油，加少许水，再下入白糖炒化至颜色发红冒泡，下入山药翻匀装盘撒白芝麻
红丝绒裂纹曲奇
前些天和好友出去下午茶的时候，店员给我端上一盘满是裂纹的曲奇，我瞬间惊呆了！内心第一个反应就是，一盘烤坏的曲奇怎么还能上桌端客人呢？但仔细观察下来才发现，虽然每块曲奇都开裂了，但却裂得独一无二，裂得如此自然！
经过店员的介绍，这款曲奇名为裂纹曲奇，起源于美国，它最大的特点是在烤的过程中，会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块的花纹都自然形成，所以“裂纹”成为它颜值爆表的标志。在制作中裂纹的控制也很是关键，也直接影响到最终成品的美观程度。
一口咬下去，看似外表粗犷的裂纹曲奇，口感却如此软软，表皮酥松，内部口感像是布朗尼蛋糕，好吃极了！
用料：
75g黄油
110g细砂糖
2个鸡蛋
2~3滴香草精
160g中筋面粉
3g可可粉
3g泡打粉
2g盐
适量红色食用色素
做法：
细砂糖加入提前软化好的黄油中，中高速打发至颜色泛白，体积蓬松状。
分次加入蛋黄搅拌完全均匀，先放一个搅拌完全了，再放入下一个。
加入香草精混合均匀。
.
将中筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合。
将所有粉类过筛加入黄油糊中，搅拌均匀。
分多次加入适量的红色食用色素搅拌均匀，直到调出自己喜欢的颜色。
搅匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时左右，直到变硬即可。
取出冷冻好的面团，用小勺勺或者冰淇淋勺一块面糊，用手搓成圆球，手法和搓汤圆差不多。
放入装入糖粉的碗里，用勺子使其全部裹住糖粉，一定要沾均匀哟~裹完糖粉后的曲奇白白的有点像小汤圆。
将做好的面团整齐地放在烤盘上，送入已经预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。刚送入烤箱没有一分钟就已经开始开裂了。
烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。
烤完后取出放凉即可开吃了！与普通曲奇酥脆馨香的口感不同的是， 裂纹曲奇有着布朗尼式的醇厚。
宝宝辅食—西红柿鳕鱼
晚上拍照光线不好…
用料：
2块鳕鱼
半个西红柿
半个柠檬
少许橄榄油
少许葱花
做法：
1⃣️西红柿去皮切丁
2⃣️鳕鱼去皮去刺切小丁
3⃣️葱花切细
热锅放橄榄油爆香葱花
放入西红柿丁炒粘稠后加入少许的水
水开后放入鳕鱼丁

也可以先煸炒一下鳕鱼后再炒柿子和葱花
煮5分钟放一丢丢的盐，一岁一下宝宝不用放哈，大火收汤
香煎蔬菜鸡蛋米饭饼
剩米饭的好去处
用料：
米饭  鸡蛋 葱
喜欢的各种蔬菜
适合自己口味的调料
做法：
米饭打散备用
葱切碎丁，各种蔬菜切碎丁备用
调料备齐
米饭中加入适量鸡蛋拌匀
加入调料，调出自己喜欢的味道
加入葱碎和各种蔬菜碎丁
搅拌均匀
热锅凉油，中小火，用圆形模具做成小饼，慢慢煎
煎到两面金黄取出
很好吃耶
简单清蒸多宝鱼，加点蒸鱼豉油就够了
大宝爱吃排骨哦，小宝爱吃鱼，不同口味，不能兼顾：（
今天二宝日，做鱼
用料：
一条多宝鱼
两勺料酒
适量生姜
一段切丝大葱
一根香葱
两片切碎甜椒
两大勺蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
清理多宝鱼。用小刀刮一下鱼身，刮出白色黏液。正反面都处理好，清洗干净。
用料酒涂抹鱼身，正反面都抹到，盘底放生姜丝大葱片垫底，鱼身再放姜丝葱叶。腌制。
腌制半小时后，稍微沥干水分上锅蒸。
水开蒸七八分钟出锅
为了去除腥味，蒸出来的辅料都不要。另外准备一个干净盘子装盘。
鱼身放葱白丝和香葱段，撒上甜椒粒
烧一勺热油淋上鱼身
再淋上蒸鱼豉油。两大勺。用量参考鱼的大小和口味轻重，酌情添加
炸花椒芽
春天就该吃这么一次炸花椒芽，麻麻的、脆脆的，仅供春天食用哦
用料：
200克花椒芽
1个鸡蛋
1勺面粉
1勺淀粉
一小勺盐
1小勺花椒粉
小半勺鸡精
做法：
将花椒芽清洗干净，小心地摘掉老枝，防止尖刺扎手
一勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋，一勺花椒粉，一勺鸡精，一勺盐，搅拌均匀。
调成糊状，比这个视频应更稠一些
将花椒芽均匀的裹上面糊，这个稠度差不多
油烧至六成热后放入花椒芽，一次少放几根，防止粘连。放进去以后花椒芽能够马上飘起来，就说明油温合适。大概20秒钟微微发黄就可以捞出了。这时，叶子是绿色的，面糊有一点黄色，用筷子戳一下，是脆脆的，如果不脆，有可能油温不够。
炸到后面油温会越来越高，可以把火调低。注意花椒芽的颜色，一旦发黄马上捞出。
按这个方法炸出来的花椒芽是非常的脆，而且有花椒叶的清香味。吃辣的可以撒点辣椒面。直接吃已经很好吃了。
每年春天必吃的一道菜
苹果酵种
用料：
150克苹果块
30克蜂蜜
300克冷开水
做法：
将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块
将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子搅匀，盖紧盖子，把瓶子置于是26-28度的环境下培养，每天打开瓶盖，让瓶子里的气体排出来，并让新鲜的空气进来，再盖上瓶盖，轻轻的摇一摇
到第3天，开始产生一些小泡泡，到第4天，泡泡开始越来越多，闻到略到酒精味
第5天，苹果漂浮起来，颜色开始变黄，摇晃时产生很多泡泡
第6天，泡泡变少，闻到苹果的香气，没有酒精的味道，苹果的颜色越来越深，酵母液就培养完成了
取消毒过的过滤网和瓶子，将苹果酵母液过滤出来，如果不马上养酵种，可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存
东北地三鲜
在市场里买到红皮黄芯的新土豆，吃口粉粉的很不错；好食材，即使做的是普通的蔬菜，照样很叫好。
用料：
1个土豆
各1/2个青、红椒
1条茄子
1瓣大蒜
1/2小勺生抽
1/2小勺盐
1/4小勺糖
1小勺水淀粉
做法：
土豆去皮切滚刀块；青、红椒去籽切小块；茄子去蒂切滚刀块，撒少许盐颠匀放几分钟；大蒜切片备用；
炒锅加热倒入油，将土豆块放入炸3分钟捞出；再放入茄子（将渍出的水分滤掉）炸2分钟捞出；最后将青、红辣椒块过油捞出；
控出锅里的油，放入蒜片炒香，倒入土豆块，加小半碗清水，大火烧开滚至土豆能轻松插入筷子，然后调入少许盐、生抽和白糖，最后倒入茄子和辣椒块，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
葱香曲奇——葱香浓郁 酥脆可口
用料：
175克低筋面粉
65克黄油
42克糖粉
45克玉米油
40克香葱叶
3.5克盐
45克清水
做法：
所有材料准备好，将软化好的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器慢速打发。
放入糖粉和盐，用打蛋器将糖粉、盐与黄油搅拌好。
接着中速打发至黄油颜色变浅，体积膨大。
加入玉米油，中速打发至其与黄油混合均匀。
加入清水。
继续用电动打蛋器中速打至乳膏状
加入切好的香葱丝
用电动打蛋器中速搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀充分拌匀至无干粉颗粒状态。
将面糊装入裱花袋。
烤盘提前铺好烤盘纸，挤出圆形的曲奇，烤箱预热180度，中层，上下火，烤25分钟左右，表面上色。时间到了，不要立即取出，在里面焖5分钟后再取出，口感更酥脆。
好吃的曲奇做好了
视觉和味蕾的双重体验---『鲜果夏洛特』
详情了解请移步新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji


夏洛特是形状如同皇冠一般的蛋糕，由法国厨师
Marie Antoine Carême创作出来送给英国的夏洛特女皇庆生。
女王挚爱这款由香甜慕斯和柔软戚风加上鲜美水果营造出来的“华美皇冠”
于是它的美名也就一直流传到了今天。
现代甜点大师对于夏洛特的演绎，要么就是传统皇冠形状，
要么就是由色彩内涵都丰富的蛋糕卷内含慕斯形成圆形皇冠，
但不管如何演绎，它的状态、色彩以及味道，都是经典。
用料：
手指海绵蛋糕
蓝莓乳酪慕斯馅
鲜草莓适量装饰：
做法：
几天前一帅哥让我为他做一个蛋糕，
送给女朋友的生日蛋糕，
款式样子由我来决定，
这确实是让我大伤脑筋啊！
思来想去最后决定了这款鲜果夏洛特，
爱美是女人的天性，这款含有女王范儿的蛋糕，
我想他一定会博得红颜一笑的！
越看越觉得这个小装饰抢尽了整个蛋糕的风头
可惜家里没有红色的丝带了，
如果搭配红色的丝带，
我想会更加应和这款蛋糕的风格！
在法式甜点中，
夏洛特的造型是手指饼干围边的蛋糕，
有些还会盖释迦头，
晴天做了个小帽子着为装饰，
上下两个装饰你更喜欢哪一款呢？
满满的都是爱......
芝士牛奶白酱【木下大胃王】
用料：
100cc牛奶/豆奶
50g披萨用芝士
2小勺低筋面粉
少许黑胡椒，盐
做法：
材料  2人份哦
披萨用的芝士放进碗里
倒入牛奶
或者牛奶用等量豆奶代替
低筋面粉
搅拌均匀
盖上保鲜膜
微波炉加热
再次搅拌
黑胡椒，盐
接着搅搅
超级浓厚
热乎乎地浇在米饭上，瀑布一样😝😝😝😝😍😍😍
嗨~~
最强\(^o^)/
国王级别！
好好次！~
u~ma~~i~~~
内蒙古瓜子
用料：
1斤内蒙古生瓜子
清水
热水
2大勺食用盐
做法：
清水洗净瓜子，然后用热水加一大勺食盐泡30分钟
瓜子捞出直接放到干净的锅中，小火翻炒，到半干时再加入一勺食盐，再炒大概15分钟即可
简单易做酸菜鱼
吃过酸菜鱼，酸酸的、麻麻的。偶尔会想起那种味道。想吃就自己做！
用料：
100克酸菜
1条生鱼（黑鱼）
1片姜
100克盐
5勺料酒
10克花椒
8个泡椒
3勺淀粉
200克油
20克糖
1个蛋清
3根葱
做法：
洗干净鱼片，先用淀粉抓两边，之后放盐腌制一下。最后打一个蛋清均匀搅拌。
放油、蒜蓉、姜蓉、花椒、泡椒、指天椒，爆炒出味之后放酸菜翻炒，要炒出酸味，大概15—20分钟左右。炒好装盘。后先煎鱼头，然后放开水煮开，把炒好酸菜放一起煮，还有榨一点南瓜汁下去（颜色更好看）大概40分钟左右。
最后烧开一锅开水，烫熟鱼片，要脆爽就大概烫50秒，熟透点就一分钟左右。看自己想吃那种，。
炸香芋地瓜丸
家里奶奶自己种的芋头和地瓜拿来做成炸的真的很好吃  特别是香芋味的金黄酥脆 外焦里软 吃起来香脆可口😋  每次做都不够   吃
用料：
1个红薯
1个芋头
适量糯米粉(玉米淀粉也可以)
适量白糖
1个鸡蛋(全蛋)
做法：
芋头和红薯洗干净消去外皮切成薄片放蒸锅蒸10～15分钟
蒸熟后放入料理机加一勺白糖打碎成泥状  (芋头的忘记拍了  也是相同做法) 
把芋头泥和红薯泥搓成丸子
再把搓好的丸子依次裹上☞糯米粉☞鸡蛋液☞最后裹层面包糠
做了满满一盘，要吃多少炸多少哦，剩下的放冰箱冷冻！

小火炸3～4分钟就可以出锅啦


大家平时有空可以试试哦
辣椒蒸平菇
夏天腌了一坛子辣椒，今天买了平菇，用辣椒蒸着吃，正好试一下辣椒的口感。
用料：
223克平菇
34克湖南坛子辣椒
26克大蒜
34克坨坨豆豉
20克熟菜籽油
0.3克花椒面
3.3克生姜
1.5克盐巴
葱花适量
做法：
平菇，223克，去缔洗，干净挤干水分还剩209克
坛子辣椒34克。也可以用别的辣椒替代。
坨坨豆豉34克捏碎。
大蒜26克，生姜3.3克切碎。
锅里倒20克菜籽油，先下姜蒜末，炒一会儿再倒辣椒。
下豆豉炒香。
把炒的料倒在平菇上，再放盐巴，1.5克。
放在米饭上一起蒸。
蒸好撒花椒面
3克，葱花。
平菇吃完，剩的辣椒豆豉，下一顿还可以吃饭呢！
盐焗鸡爪/鸡尖（水焗法），皮脆，筋Q，咸香可口
太无聊了，研究新菜品。

      盐焗鸡爪/尖的材料最好用老母鸡的，老点较劲道。
       
       买不到老的，就和我一样买嫩的吧！

       由于是研制新品，所以量不是很多，如果怕味道不符合的亲，可以和我一样少量做，确定不错了，再增量即可。

        此配方中有一些香料，可加可不加，本人特别敏感，不喜欢鸡有种异味，会比较注重去异味这块。加了会香点。
用料：
腌制材料
290-300g鸡爪＋鸡尖
15g盐焗鸡粉
1-2克盐
少许芝麻香油
汤料
1片香叶
1块桂皮
1个八角
2-3个黄栀子（也可以用虫草或是姜黄粉）
5克盐焗鸡粉
微量鸡精
适量姜
适量料酒
1片陈皮
少量沙姜/沙姜粉
做法：
1、洗净
      将鸡爪鸡尖洗干净，鸡爪剪去指甲，分成三段。
       凉水浸泡15-20分钟（泡去血水，这步骤可按各位习惯操作，本人不太喜欢鸡的骚味，所以会比较注重去异味这块）
       
2、焯水
      冷水放入适量的姜片＋料酒煮沸。
      加入鸡爪＋鸡尖。
      焯水1-3分钟左右，捞出。
3、冰镇
       捞出鸡爪后用活水冲一冲（简单地说用水龙头的水冲一冲）
       冲去表面的油污，放置冰水冰镇一会。
4、腌制（忘了拍图，图取之网络）
      将冰镇好的鸡爪尖，沥干水（本人赶时间，用厨房纸吸干水份，这步骤也可按你们的操作去处理，沥干水份只是为了更好更均匀入味而已）
       加入15g的盐焗鸡粉（如图）＋1g盐＋少许芝麻香油。
       放入冰箱冷藏腌制3小时。
5、色汤
       黄栀子主要的作用是上色，药店可以买得到，超级便宜，便宜到我以为我听错了。
       栀子的药用价值是:清热明目护肝等作用，既可上色又健康。
       用姜黄粉或虫草都可以，价格会比它高。
       将黄栀子凿碎，用沸水烫20-30分钟（太懒的我我放了一个小时，腌鸡爪尖的时候就开始泡了）
        因为栀子微苦，所以千万不要放多我之所以用沸水烫，是因为怕煮久了会发苦。
         泡好的栀子水过滤，只需要汁水。
6、煮汤（忘了拍图，图取之网络）
       将1片香叶＋1块桂皮＋1个八角＋1片陈皮＋2-3片姜＋1-2片沙姜或少量的沙姜粉洗净装入卤料袋
      冷水煮，加入料酒＋卤料包＋栀子水煮沸。
       煮沸后转小火加入腌好的鸡爪尖，大约煮8-10分钟。
      香料主要去异味，使鸡爪尖更香点，可加可不加。
      小火煮的作用是:
      1.小火慢炖更入味和上色。
      2.不易煮烂鸡皮，更美观。
      8-10分钟后关火闷15-30分钟，主要是余温闷熟＋上色＋入味。
      老鸡爪尖闷久点，嫩鸡爪尖的闷短的。

7、冰镇
      15分钟之后将闷好的鸡爪尖捞出，放入冰水中冰镇一下。
       
冰镇后即可食用，当然，想要更Q弹的话可放冰箱冷藏30分钟再食用。
8、老卤
      把煮过鸡爪尖的汤汁冷却后，打包放入冰箱急冻柜保存（保鲜盒，保鲜袋，密封罐等）。
      把它变成老卤，下次再用，下次就不需要加那么多黄栀子了，就加一颗和少量的盐焗鸡粉。
      老卤做的鸡爪更漂亮，味道更好。
洋葱牛肉手抓饼
用料：
小半个洋葱
半包牛排
2个鸡蛋
2片手抓饼
做法：
洋葱切丁，牛排切丁，鸡蛋打散炒好备用
热锅热油下洋葱丁炒熟，放入牛肉粒，翻炒一会，稍微变色后放入一包黑椒酱，继续翻炒一会，倒入事先炒好的蛋，翻炒一会，放入小葱丁
手抓饼切成4份，放入刚才炒好的馅料，收紧包好
热锅刷油（很少很少就够了，不刷也可以，因为手抓饼本来就有油）
两面煎的焦噗噗就好了

一定要小火煎，别着急哟
上盘，开吃…

叮铃铃铃，下课啦…
酱鸡蛋🥚
有时候比较懒不想做饭，就简单的吃些😄😄
用料：
3个（自己可以随意）鸡蛋
1勺黄豆酱
3根葱
做法：
首先先给它们喂饱😄
接着趁它们不注意，拿走蛋宝宝🥚😄
鸡蛋🥚加葱花打散，热锅倒油，鸡蛋放里面炒，炒成金黄色像这样就可以了。
加入一勺海天黄豆酱，继续翻炒。
好了，出锅了可以开动了，这是我偷懒的时候会做的菜😄😄
油煎卷#麦子厨房美食锅#
想吃包子，花卷，馒头这些面食，奈何早餐店都没有开，那就自己动手，配上剁椒酱完美啊~
用料：
200克普通面粉
80克(视面粉情况加减)温水
3克酵母
一勺白糖
2克熟芝麻
依个人口味盐
适量色拉油
适量葱花
做法：
面盆倒入面粉加入酵母，白糖，温水搅拌成絮状，在揉成面团，在把面团放在案板，揉五分钟这样子一直揉
把揉好的面团擀成薄片，刷一层食用油，磨海盐在表面，在像叠军被一样往里叠，在分割成一样宽度的条状
在把分隔好的面食转圈盖上保鲜膜发酵一倍大(可以晚上弄好面食做好，放在冰箱冷藏一个晚上)白天做正常发酵就行
美食锅刷油把发酵好的面卷子放进去
煎好一面翻面在煎一面(开中火)
在倒入适量清水焖一下
撒入芝麻和葱花就可以啦
开启早餐啦
喜欢做起来吧
配上剁椒酱完美😄
烤红薯 铁锅版
冬天怀念小时候路边热热的烤红薯，后来说油漆桶，不卫生，于是自己做吧！
用料：
3个红薯中等大小
做法：
红薯洗净，铁锅铺一层锡纸，放入盖好盖子
大火5分钟，转小火15分钟，开盖翻面，继续小火15分钟，关火焖15分钟，热热的烤红薯就可以吃啦！
萝卜丝鱿鱼饼
萝卜丝鱿鱼饼是我有一年在苏州同里古镇旅游的时候在一家小店吃的一道传统小吃，色泽淡黄，酥脆鲜香，到现在仍然念念不忘。
用料：
1根萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
少许葱
10克盐
1条（约150g）鱿鱼
少许白胡椒粉
做法：
白萝卜丝撒盐静置，出水后把水倒去备用。
新鲜鱿鱼切成小块，这次买的鱿鱼很新鲜，就不需要罩水了，到时可直接放入萝卜丝中拌均。
葱花切碎。（其实这是网图，因为刚好家里没有小葱，大家就假装有小葱哈。）
白萝卜丝去水后加入鱿鱼小块，打入二个鸡蛋，葱花，白胡椒粉，盐（注意量，少放点，因为刚刚淹白萝卜丝时放入盐了）。再加入适当面粉，用筷子同一个方向拌均。不要拌得太干，如图这样煎出来口感比较好。
热锅冷油，油热后用筷子夹入一些拌好的面团，用煎勺压扁即可，我用的是不煎锅，比较好掌握。建议用中小火慢慢煎。
煎到二面金黄色即可出锅。
好了，可以开吃了。新鲜的鱿鱼和白萝卜丝简单是绝配，味道极为鲜美。
台式三杯鸡
用料：
适量九层塔
10瓣大蒜
适量白糖
5片姜
2只鸡腿
3小勺黑芝麻油
3小勺金蘭酱油
3小勺红标料理米酒
做法：
选购冰鲜鸡腿，若是购买冷冻鸡腿先解冻再泡水去除血水。
用厨房刀切开骨头的位置再沿着骨头的旁边慢慢剔下来。
挑拣九层塔，拣选出来一些烂叶或者是老叶扔掉，再清水洗净用放置菜篮内滤干叶面水分即可。
平底锅加热，锅内不用放油，鸡皮那面朝下，中火煎3分钟煎出鸡油，然后反面继续煎3分钟，盛出切块。
热锅后放三汤匙的黑芝麻油，油热后放入蒜瓣跟姜片，煎出香味后放入适量的白糖，炒出糖色后再放入切好的鸡块，翻炒后再依次放入三汤匙的米酒以及三汤匙的酱油。
大火收汁后放入适量的九层塔，翻拌几下再盖上锅盖，大火加热一分钟就完成了。
重没吃过这么浓郁的泡菜汤！
对于这道菜，我会觉得好不好看不重要 好吃就可以了！
泡菜汤就是要酸酸辣辣带点甜，尽量买口味好一些的泡菜，泡菜的味道几乎就决定了这道菜是不是成功！配菜根据自己的喜好随便放就好，最还有一个菇类，提鲜效果非常好
用料：
150克五花肉
200克辣白菜
4、5瓣蒜粒
1小块姜末
1/4个洋葱
2克白糖
1勺辣椒面
适量冬瓜
适量海鲜菇
1克盐
1勺酱油
1勺韩国辣酱
做法：
配料都准备好，五花肉去皮切丁；东瓜切小块；海鲜菇对半切开；羊葱切小条；葱姜末切好
热火倒入一点点牛油果油（什么油都可以，猪油菜油橄榄油）
倒入五花肉，翻炒至熟
然后加入适量葱姜末和一点点洋葱，这是为了祛肉腥味
炒香后 也炒出了五花肉不少油，加入辣白菜继续炒
炒到有些出水了，加一点点辣椒粉和糖 辣椒粉根据口味加 怕辣的就别放多了哦
倒入白开水，有米汤或者淘米水的话可以用。大概和所有食材混一起等量。（小锅的话，加到7分满左右
再加入全部的食材
中火煮，期间加酱油、盐，韩国辣酱调味。煮到所有的菜都熟了就可以了，我一般喜欢多煮一下下，很入味
搞定
笋干菜烧蒲子
笋干菜很混搭，
可鲜可干，
可荤可蔬，
可鱼可肉，
可炒可炖，
一种笋干菜能做成百菜宴。
用料：
少许笋干菜
1根蒲子
少许盐
少许小葱
1勺橄榄油
做法：
蒲子去皮切小滚刀块。
取少许笋干菜，用开水泡一会。

如果是自家晒的，请把汤水保留。

如果是买的，请先用水洗一下再泡，或泡后将汤水倒掉不用。

小葱花切好。
热锅放油下蒲子翻炒。
翻炒至转色变软后。
加入适量的开水、放入泡好的笋干菜和汤，焖烧一会。
放入盐调味。

如果笋干菜咸些的、
或者笋干菜加多些的，就不用加盐了。
务必自己尝尝后再加盐调味。


待汤汁收尽，蒲子也熟了。
关火、撒葱花、起锅。
咸鲜味、很美味！
红萝卜炒肉
陈家菜谱
用料：
一根红萝卜
一小块瘦猪肉
一根火腿肠
一片姜
一段葱
少许八角
少量油
少许生抽
少许料酒
少量盐
做法：
油烧热，放入姜丝，葱，八角，出味
放入瘦肉丝，生抽，料酒，把肉炒熟
倒入红萝卜片，翻炒两三分钟，放入火腿肠，再翻炒三分钟，放盐，翻炒出锅
红薯甜甜圈（非油炸）
长假后返工，做个可爱的甜甜圈当早餐，充满幸福的滋味。
新的一周就是要这样甜甜蜜蜜的开始，才更有动力呵~~

今天的这个甜甜圈，舍弃油炸的方式，改用烤箱，少了油腻。
面团中更是添加了健康的红薯泥，吃起来香甜可口。
刚烤好的甜甜圈入口酥脆松软，就算放到第二日，依然很好吃呢。
喜欢甜甜圈但又怕肥的，就来试试这个非油炸的烤箱版甜甜圈吧~
用料：
120克红薯泥
面团用料：
160克左右清水
50克鸡蛋
50克红糖
4克盐
20克奶粉
400克面粉
5克酵母粉
40克黄油
表面蘸料：
黄油（融化）30克
适量糖粉
1/4小勺肉桂粉
做法：
红薯切块蒸熟，用叉子捣成泥状，放凉备用。
把面团材料（黄油除外）按照先液体后粉类放入面包机，搅拌10分钟后放入黄油继续搅拌20分钟成光滑并能延展的面团，发酵1小时。
把面团取出，在案板上撒些面粉，稍微揉几下排除部分空气，然后用擀面杖将面团擀平，用直径约8cm的杯子或者模具压成圆形，然后在中间戳一个洞，变成甜甜圈的样子（容器压之前要沾一点干面粉以防沾粘）。
压好的甜甜圈放在烤盘上，置于温暖湿润的密闭空间再发酵50分钟左右（这一步，我放入烤箱，利用烤箱的低温发酵功能）。
二次发酵好的面团，放入预热到190度的烤箱，烘烤18分钟左右。
烤好的甜甜圈取出，稍微放凉，刷一层融化的黄油，蘸上肉桂糖粉即可享用。
yummy！！
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#素烧什锦茹#
保留食物的原滋原味
用料：
150克香茹
150克平茹
200克杏鲍茹
2大勺有盐黄油
适量盐
少许黑胡椒
适量葱花
做法：
把油放入锅中开中火加热，放入所有茹类，再加1大勺奶油煎，拌炒后加适量盐
把余下的奶油加入锅中，盖上锅盖，以中强火加热1分钟。
撒上黑胡椒碎出锅，装盘后撒上葱花
自制番茄酱🍅
用料：
三斤西红柿
100g冰糖
半个柠檬
50克糖
适量盐
做法：
基地新鲜番茄🍅
品相完好
洗干净
切十字花滚水去皮
番茄捣碎
料理机打汁
中火熬制搅拌
冰糖、盐放锅里熬制
熬到黏稠状态停火
加入柠檬🍋汁搅拌
装入干净的瓶子里密封标注时间即可
单锅糖醋排骨
一个人在外面住比较懒啦 做个糖醋排骨不高兴折腾来折腾去弄很多锅子 所以和其他“专业”菜谱不太一样 我这个菜谱是怎么简单怎么来 很家常
po主无锡人 所以在调酱汁的时候多放了点糖 你要是不喜糖的话可以适量减少糖的剂量
用料：
猪小排
葱
大蒜
生姜
1料酒
2生抽
3醋
4白砂糖
5水
做法：
所需材料
－酱汁料酒，酱油，醋，糖，水按1:2:3:4:5的比例
－切葱花
－生姜切片
－大蒜切小丁
将排骨冲洗干净
把排骨切好
深锅加水烧开 加入生姜和排骨焯水
倒出排骨汤 沥干排骨
－如果你可惜排骨汤的话 可以像我一样 留一点下来做排骨玉米汤
将锅子简单的冲洗一下 回到灶台 开小火 加油
倒入大蒜和一部分葱花小炒
加入排骨 炒一会儿
－如果你喜欢吃硬硬的排骨，可以多加点油 炒得排骨表面更金黄一点
加入之前调好的酱汁
先用小火炖一会儿 让酱汁入味 然后再开大火烧
这个时候就体现糖的价值了 不用水淀粉 酱汁就自动裹在排骨上了 还有美丽的糖色～
装盘！！
如果酱汁有多余的话 可以选择浇在米饭上 相信我 超级好吃
我把多余的酱汁装进瓶子里了
就这样 你的糖醋排骨好啦！
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕总会给人以很炫目的感觉，一直很喜欢这类型的蛋糕，这次狠心买了很贵的白黄油来做意识奶油霜，马上开始试一试
用料：
500克黄油
170克蛋清
50克水
240克细砂糖
16克细砂糖（蛋清）
做法：
黄油室温软化，切块，不要太软，以免裱花的时候不好成型
把水和砂糖加入小奶锅中，小火加热，用温度计测量，温度到达118摄氏度，离火，备用。
蛋白加细砂糖打打湿性泡发，备用
将熬好的糖水缓缓加入打发好的蛋白霜中，慢慢加，边加边用打蛋器搅打，搅打到温度为40摄氏度
最后，加切好快的黄油，分成4次加，每次加的时候，保证上一次的黄油已经搅打均匀，全部黄油加进去搅打均匀后，奶油霜便做好了，可以裱花了。