xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖奶油南瓜小戚风
其实全称叫做焦糖海盐奶油南瓜奶酪戚风小杯子~~
这个名字霸气不霸气
小纸杯可做10个
焦糖海盐奶油酱我用了君之的方子，不加黄油感觉心里负担轻一些，熬好以后趁热加入三四块66%的黑巧克力和1-2G海盐，君之的方子可以自行搜索~
特别详细的戚风做法方子下厨房很多，所以没有详细写，请自行搜索戚风蛋糕，选择一个评分高的方子来看即可。
用料：
45G奶油奶酪
40G南瓜泥
3个鸡蛋（约60G）
50G糖
30G油
55G低粉
23-24G牛奶
3大勺焦糖海盐奶油酱
130G淡奶油
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。
南瓜切小块，蒙保鲜膜微波炉高火转4分钟。
奶油奶酪室温软化，和南瓜块，牛奶一起放入料理机，搅打成糊。南瓜有一些小颗粒没有关系。
在奶酪南瓜糊里加入油，搅拌均匀后，筛入低粉，蛋抽划一字混合均匀。
奶酪南瓜面糊里加入蛋黄，混合均匀备用
烤箱预热185度，取出冷藏的蛋白，分三次加入砂糖，打发蛋白到有粘性，拉起打蛋器头有小弯钩的状态。取1/3蛋白与蛋黄糊混合，混合均匀后倒回蛋白中
刮刀用翻拌的方式将蛋白和蛋黄糊混合均匀，用勺盛入小纸杯，然后托起烤盘，轻轻的磕几下去除气泡
放入烤箱，150度烘烤40-50分钟。这是我的烤箱的温度，烘烤请大家根据自己烤箱情况，随时注意蛋糕变化和上色情况。
烤好后的蛋糕拿出来，放在烤架上冷却。淡奶油盛出，搅打到6分发，之后加入3大勺焦糖海盐酱，用蛋抽混合均匀，倒入裱花袋。
用泡芙嘴扎入小蛋糕顶端，然后挤入焦糖奶油。最后用椰子装饰（可省略）即可。
排骨胡萝卜玉米汤
这道汤的做法让炖汤的时间变短味道却更好！美味又健康。我用了1公斤的排骨炖的，一家可以吃2顿。
用料：
1000克排骨
2大根胡萝卜
2根真空包装玉米
15ml料酒
1个八角
1根葱
适量盐
做法：
排骨冷水焯水
洗净沥水
锅里放入一点点油
小火放入排骨和料酒煸5-8分钟

大火加入热水（一定要热水）放入葱段和八角
大火炖10-15分钟
炖排骨的时候可以来切胡萝卜和玉米
把切好的胡萝卜和玉米放入锅中（我这里用的玉米是超市买的熟的真空包装玉米，现在没有新鲜玉米卖。这玉米也挺好的，还挺香甜的）
依旧是加入热水，没过食材
大火煮沸之后转中小火炖15-20分钟，这取决于你的胡萝卜切的大还是小。可以尝一下如果胡萝卜不硬了就可以吃了。出锅5分钟前放入适合你口味的量的盐
这样煮快速的把骨头里的油脂都给煮出来了。味道也更浓郁。
根据口味我喜欢撒上葱花淋点麻油，超级香！
把五花肉做到软糯不腻的【扁尖（石笋）红烧肉】❗️
大家好，我是李吃手
我解锁了超好吃的扁尖红烧肉，太激动了！！
真的把肥肉做到了软糯不腻！
天目山扁尖也超给力，和五花肉互补，笋的清香缓解了油腻
虽然是腌过的笋、但是吃起来完全不影响口感，还不像很多新鲜的笋那么干涩
五花肉也让笋更有下饭的香味。。。
太爱这道菜了，太香了，就是不敢吃太多肉
用料：
300克五花肉
200克扁尖
30克冰糖
50克黄酒
10克老抽
10克蚝油
8片姜
做法：
黄酒、蚝油、老抽调成料汁
五花肉切块、扁尖切片、冰糖和姜备好
五花肉和姜片冷水下锅，中火煮至沸腾
撇去浮沫，捞出五花肉沥水
锅里倒入油，小火炒化冰糖
倒入五花肉挂糖，煎出香味
倒入调料汁
倒入笋，加水末过食材
小火焖100分钟！
nama chocolate
生巧（甘纳许版）
还记得第一次吃ROYCE生巧后就默默的把它当作了世界上最好吃的巧克力，一盒根本不够吃，也许能制作出这样的美味就是最幸福的事了。（巧克力一定要切碎）
用料：
100克（40%牛奶巧）牛奶巧克力
110克（66%黑巧）黑巧克力
120克淡奶油
10克玉米糖浆
10克黄油
3g朗姆酒
适量可可粉
做法：
准备好所有材料
巧克力切碎后加黄油放入容器
淡奶油加玉米糖浆开小火煮沸后立刻倒入巧克力容器拌匀
也可以先闷一会再搅拌
如果液体冷却可以用温水隔热融化，不能用太烫的水，以免水油分离
巧克力混合液中倒入朗姆酒搅拌均匀后倒入模具啦（模具铺一层保鲜膜方便脱模）
冷藏3小时后取出撒上可可粉就可以享受美食啦。生巧比较柔软，想要切的干净整洁一定要用热刀，每切一次洗干净后用热水烫后再擦干切下一刀，切面就会非常整齐啦。
炒杏鲍菇胡萝卜青椒
和炒三丝类似
用料：
6个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青辣椒
少量盐
少量油
做法：
1. 食材都切成丝，不用太细
2. 油热放入锅中翻炒
3. 变软炒熟后，放入少量的食盐，炒匀后就可以出锅啦
金牌土豆牛肉粒披萨
用料：
一个8寸披萨饼
一个土豆（马铃薯）
50g雨润牛肉粒
1/3个洋葱
20g玉米粒
100g马苏里拉奶酪
两勺披萨酱
适量披萨草  
做法：
土豆切丁  洋葱切丝  玉米粒用厨房纸吸干水分
锅中加入少量油 放入土豆丁煸炒 表面金黄色就可以出锅     就着热锅（不用放油）煸干洋葱
披萨饼上涂抹两勺披萨酱撒上披萨草
均匀撒上30g马苏里拉奶酪
先均匀放上牛肉粒   再撒一层马苏里拉奶酪30g
均匀放上土豆丁和洋葱  
最后撒上剩余40g马苏里拉奶酪
烤箱180℃预热  中下层上下火烤10分钟  
烤好后立刻取出 滑轮刀切块
（我的匹萨皮是薯边的 制作方法见我的另一篇菜谱）
Tortilla chips 自制烤面片，玉米片
用料：
适量Tortilla 薄面饼
适量黄油
适量调味料
做法：
预热烤箱350F. 180C. 没有烤箱用平底锅煎或者油炸
面片喷油，刷也可以
切片
摆入烤盘。
撒任意喜欢的调料。比如1.只撒盐。或者2.盐，辣椒粉，孜然。3. 盐，黑胡椒4.融化黄油配青葱碎。
烤约10分钟.
翻面，再进行调味。再烤五分钟。
成品，可以搭配各种蘸酱，沙拉。比如吞拿鱼沙拉。https://www.xiachufang.com/recipe/104487345/
水果鸡蛋燕麦片
用料：
40克水果燕麦片
1个鸡蛋
若干葡萄干
做法：
先把水果燕麦片放去锅里备用
然后在锅里倒入250毫升的牛奶，慢火煮麦片
过后把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀
搅拌均匀后就可以直接把鸡蛋倒入锅里，用小火慢慢煮
最后才把葡萄干放进去，搅拌均匀了就可以吃了
南瓜糕
婆婆的牙口不好，孩子们最近又不能出门，南瓜🎃有助于消化，蒸着吃不上火既好看又简单又不用一滴水的小糕点……自己打磨的糯米粉味道更香糯😋
用料：
200g南瓜
85g（个人喜欢增减）糖
150g面粉
300g糯米粉
做法：
南瓜去皮切成薄片，上锅蒸大火蒸15分，蒸熟透
蒸熟的南瓜倒入料理机里搅拌成泥，加入白糖搅拌融化
南瓜泥里先加入面粉搅拌均匀，无干面粉颗粒
再加入糯米粉，用筷子搅拌面絮状下手揉面，面粉吸水不同，这时候面团黏手可以加点糯米粉
搓成长条，切成均匀的面剂子
案板上撒些糯米粉，将面剂子团圆，用磨具按压成饼状（我这是100g的月饼磨具大约8个大饼）
蒸锅刷油，将饼胚上锅大火蒸约35分钟
蒸熟了出锅，香甜软糯的，好吃的下午茶☕️
红皮土豆炸薯条
用料：
4个红皮土豆
适量玉米淀粉
适量番茄酱
适量调和油
做法：
洗净土豆，并刮皮
尽量，切成大小、厚薄均匀的细条
烧开水，水沸腾后，土豆条下锅煮7成或8成熟，千万别煮的太熟，容易断。
均匀，拍上玉米淀粉
下锅炸至金黄，捞出。
鸡蛋火腿三明治
BRUNO轻食机Day1
用料：
片面包
片火腿
个鸡蛋
做法：
轻食机预热2分钟
鸡蛋煎好备用
加入火腿
加热3分钟就可以了
蒜茸木耳菜
这也是我最爱的蔬菜，吃起来有点土味，滑滑的，但是我很喜欢这种味道。有时候去吃串串香，看到有木耳菜的马上包圆，这个菜涮火锅也很好吃哦，营养丰富，大家可以尝试一下。
用料：
适量木耳菜
适量蒜蓉
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
木耳菜洗净，梗嫩的话可以带梗也可以只摘叶子吃
切点蒜末
油锅下蒜末，炒香加木耳菜翻炒变色，加生抽和盐炒匀出锅
超级香嫩滑，土味特别好吃呢。
红薯鸡蛋煎饼
可爱的筒子说非常喜欢面食却觉得做起来很是麻烦,要揉面发面的也太花时间.为此,俺整理了几款懒人版的快手小煎饼,做起来都是相当简单滴!有兴趣的朋友跟我一起来试试吧!
用料：
200克红心红薯
2个鸡蛋
50克面粉
白糖
做法：
先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可
香蕉松饼
家里买的香蕉放软了有时吃不完怎么办，扔了又可惜，那就做点好吃的啊！
用料：
1根香蕉
70克牛奶
1个鸡蛋
80克面粉
少许盐
可加可不加糖
做法：
准备好所有食材
香蕉切片后用压烂，越烂越好
加入牛奶鸡蛋盐拌匀
然后加入面粉拌匀
不要拼命的搅拌，只要把东西都拌匀就可以了
不粘锅开火不加油，加入一勺拌好的香蕉奶液小火慢慢加热
待表面冒气泡就可以翻面
接着继续煎另一面
全部煎好了，出锅享用吧！浓浓的香蕉味，太好吃了
云南米布
在这难得的小长假里，想必不少帮友们已经开启自己的快乐之旅！之前的胖熊总喜欢趁着假期到处走走，但今年因为没抢到高铁票，只能在朋友圈欣赏全国各大美景了！
 
平时胖熊大部分时间都是在厨房和烤箱打交道！难得休息，今天就做一款简单上手的地方小吃——云南米布，只要有一口锅，一拌一煮，两步就能轻松搞定！
 
云南米布是老昆明的地道美食，很像婴儿的辅食，也是云南妹子们的最爱。又白又滑的米布盛在碗中里，奶香浓郁。白白的米糊，用勺子慢慢的刮着吃，十分香甜~

烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
35g大米
250g牛奶
5g细砂糖
做法：
35g大米淘洗干净后，加入清水提前浸泡一夜。如果夏天制作，建议放入冰箱，以免变馊。
泡好的大米沥干水分，倒入料理机中，加入250g牛奶。
启动搅打功能，打成细腻的牛奶米粉浆。如果家里的料理机无法打得特别细，就多打几遍。
用滤网过滤几遍，口感会更加细腻。
倒入奶锅中，加入5g细砂糖搅拌均匀。
全程开小火加热，一边加热一边搅拌，加热至慢慢粘稠，出现容易消失的纹路后即可关火。
趁热装入碗中，点缀上爱吃的水果和坚果即可。
香甜细滑的米布就做好了~
酱鸭腿
用料：
数个冰肉鸭腿
葱
姜
料酒
盐
糖
家乐特鲜老抽
李锦记叉烧酱
十三香
做法：
鸭腿洗净沥干，锅中防水，加入葱段，姜片，料酒，放入鸭腿，大火煮开后取出鸭腿，用冷水冲洗干净后再用厨房用纸吸干表面水分备用
锅中倒油，烧热后放入鸭腿，煎至两面略为焦黄
倒去锅中多余的油后放入煎好的全部鸭腿，加入除盐外的所有调料，再加些水，液体部分和鸭腿基本持平，大火煮开后转小火煮至汁水收至原来的三分之一左右
期间应多翻动几次，以使鸭尽量入味，最后用盐调下味，多放些糖的话味道会更佳，待汁水收至差不多原来的1/3后即可装盘，放凉后可切块食用
自制黄小厨奶黄流心月饼，独家配方，口感超棒，好吃无敌
入口绵绵软软，一下戳中味蕾最柔软的部分，内陷沙软醇厚，奶香浓郁，口感绵密厚重。细腻幼滑的奶黄流心在口中融化，在舌尖绽放，奶黄流心月饼，你准备好自己做了吗？
用料：
#流心馅
15g咸蛋黄
40g淡奶
1g盐
10g黄油
10g白巧克力
#月饼饼皮
65g低筋粉
65g无盐黄油
30g糖粉
1个蛋黄
10g全脂奶粉
10g淡奶
做法：
制作流心馅；
咸蛋黄烘烤融化，加热后碾碎过筛；
在蛋黄中加入巧克力、黄油、淡奶油、盐，隔水加热，搅拌至融化；
将流心馅挤入模具中，放入冰箱冷冻四小时以上。
月饼饼皮制作；
碗中加入黄油、过筛后的糖粉，进行打发，打至看不见糖粉；
再依次加入蛋黄，淡奶，将黄油打成羽毛状；
将过筛后的低筋粉，糖粉加入黄油内，搅拌至无粉末；
将黄油压平放入冰箱，冷冻一小时；
将流心馅与奶黄馅组合，把冷冻好的流心馅取出，等量称重奶黄馅，搓圆；
分割冻好的饼皮，奶黄馅包在饼皮中，用月饼模具压制成型，放冰箱冷冻定型变硬；
表面喷水后送入烤箱，180℃，隔十分钟后表面刷蛋液，时刻注意月饼状态。
黄小厨旗舰店已经同步上线奶黄流心月饼啦！
金针菇煎肥牛
用料：
100克肥牛
200适量金针菇
适量生抽
适量盐
适量油
适量沙茶酱
做法：
洗净肥牛沥干水分待用。
洗净金针菇去头部，用盐水泡10分钟后沥干水分待用。
将金针菇放在肥牛中间卷好。
放入油锅小火煎至两面金黄色，加入适量的沙茶酱、生抽、盐加入少许水焖1分钟。
莲子猪肚排骨汤
【健脾，养胃猪脚排骨汤】在广州是家喻户晓的一款健脾食方，尤其冬天常喝胃会很舒服哦！红莲茯苓芡实枸杞红枣搭配猪肚排骨最宜男女老少，产后孕妇。可健脾养胃，护眼肝脏，除湿利尿，增强免疫力，防止衰老哦。
用料：
半个猪肚
半斤排骨
自己按口味红枣
20克枸杞
30克红莲
20克茯苓
10克芡实
少许生姜
1根玉米
1根玉米
做法：
准备这些食材洗净备用。

猪肚不会清洗的可以百度或者微我（13710010182）。
锅底料
把准备好的食料一起倒入煲汤锅内，慢火煮一个半小时左右，最近加料。

煮好咯！
草莓果冻棒棒糖（视频版）
纯天然零添加，越吃越健康，草莓果冻棒棒糖

如果视频无法打开可微博搜索“YaYa的小时光”，有具体操作视频
用料：
250ml凉开水
8克寒天粉
适量草莓、纸棒
1个针管
糖
做法：
凉水放入水、寒天粉搅拌，开火煮开后加入25克白糖
把纸棒插入草莓
将草莓放入模具，用针管吸步骤1，放入模具，自然冷却后放入冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出脱模即可
带皮烤玉米（烤箱版）
超简单的烤玉米
用料：
2根（最好差不多大的）甜玉米
做法：
玉米剥皮剩下比较嫩的两层，因为是烤的，为了避免太干，先把玉米泡水里1分钟就够了。
上下180度预热10分钟，一定要足足十分钟，否则会容易夹生。
放入玉米，还是180度30分钟，然后就该干嘛干嘛，通常我会去热一杯牛奶，洗脸刷牙啥的。包着玉米皮的烤法，比锡纸烤的更好的保存了玉米的清香，还一股烤的特有的焦糖香味。营养又好吃！
牛奶羊肉面
暖胃。
用料：
100g羊肉
1个鸡蛋
少许青菜
300g牛奶
200g面条
做法：
煮熟鸡蛋，凉醒后剥好
洗净青菜和羊肉
中火热油（少量），放入青菜，过油后捞出
不需刷锅，加入羊肉翻炒两下，加入一小碗水，再加入备好的牛奶
根据面量，可适当调整水和牛奶的量，煮沸后加入面条，并加入盐和少量鸡精
面条即将煮熟时放入刚煮好的青菜和鸡蛋
沸腾一分钟左右即可出锅～
砂锅三文鱼头
收到了一箱三文鱼头，收到立马一次性处理了五个鱼头，剔下五个鱼头不连鱼头，连着鱼下巴的那部分鱼肉烧了砂锅鱼头，剩下的部分都取下腌了，打算第二天烤着吃。因为家里另外两位不吃辣，所以没放辣椒，喜欢辣的人可以放两三个小米辣，更加下饭哦。
用料：
十块三文鱼头
一块姜
2根小葱
1头蒜
五分之一个柠檬
2勺味淋
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2克盐
250克干葱头
适量食用油
适量香菜沫、小葱碎
做法：
刚刚打开的鱼头。
鱼头清洗干净。
去腮。
去鳞、去鱼鳍。
剁成适合的大小，用厨房用纸吸干水分，加入盐和柠檬汁腌制十五分钟。
干葱头剥皮洗净备用，我的干葱头只有150克不够铺满锅底就对半切开了，生姜切一分米左右的小块、大蒜剥皮稍微拍一下，拍松即可，小葱打葱结。
砂锅中少量油，加热一下放入鱼头块两面微煎变色取出，三文鱼肉比较容易松散，此步操作注意力道。
砂锅中倒比炒菜少些的油，烧至六成热加入干葱头、姜、蒜中小火煸出香味。
铺上鱼头，放上葱结（喜欢辣的亲们可以此步放入小米辣圈）。
加入味淋、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、一小碗开水（因鱼已经用盐腌过，所以注意蚝油和蒸鱼豉油的用量），改大火烧开，盖盖子转中小火焖煮约15分钟，收汤汁。
汤汁收后关火，撒小葱和香菜沫即可上桌食用，不喜香菜可以不放，我是香菜控，所以觉着放在里面的香菜也巨好吃😋，里面的大蒜、干葱头都未被剩下。
我取的是鱼头的这部分，所以其实满满都是肉。
取的五个鱼头这部分肉。
香芋珍珠丸子
芋头肉丸裹上糯米，咸香糯口。
wb：一把橙小刀
用料：
300g猪肉（梅花肉）
一小碗糯米
60g大料水
20g红薯淀粉
做法：
300g新鲜的梅花肉打碎，分次加入60g大料水顺时间搅拌，加入20g红薯淀粉和一勺盐，最后加入芋头丁，不是那种Q弹的丸子哦，就是普通肉丸。
在泡好的糯米里滚一滚，蒸12分钟，不要水煮，不然里面的芋头不会有粉糯的口感。
放冰箱冷冻，不想做饭的时候拿出来凑数。
糯米也有咸香味
这个搭配真的可以的，芋头也糯糯的。
香煎鸡肉野菌炖饭
去骨鸡腿80克左右

腌
用料：
30香菇
30口蘑
30海鲜菇
1块鸡肉
20洋葱
150鸡汤
100克米饭
10克黄油
60克奶油
2芝士粉
1勺黑松露酱
做法：
洋葱炒香，加杂菇
干白一圈，奶油80
鸡汤180
盐1勺胡椒半勺
黑松露酱20克，米饭150克
起锅，黄油5克，芝士粉2克
番茄片，花卉，红粉，绿粉
鸡肉加工去掉多余的皮
腌制鸡腿肉
胡椒
3百分之
盐 
8—1百分之
迷迭香适量
大蒜
油适量
美味稀豆粉
大学时去会泽吃稀豆粉，很不幸肠胃炎发作，多年念念不忘，去年假期再去会泽，专门给同学申请要吃稀豆粉，美味！最近又突然爱上，但下厨房里几个方子照做都没有那个味道，经过几位同事的倾情传授，终于做出好吃的稀豆粉啦！特此留念！
用料：
一大勺豌豆粉
看你吃多少清水
少许猪油
少许或者植物油
少许克盐
少许鸡精或味精
配料
必不可少蒜末
必不可少姜末
必不可少花椒油
可有可无葱花
应该有油辣椒
做法：
用少量水调豌豆面，不要有疙瘩
锅烧热，放油，油热放清水（小心溅油！可以在油还不是很热的时候就倒水，往锅边滑下去）把清水烧开，快开的时候往豌豆面糊里放盐和味精
把面糊倒进锅里，用筷子不停搅拌，直到没有生豆子味，是你想要的稠度就可以
把配料倒进去，搅一搅，配上油条，开吃！
红酒蜂蜜烤翅
用料：
10只鸡翅
30ml 红酒
10ml酱油
8g盐
黑胡椒
姜粉
蒜粉
做法：
鸡翅洗干净，用刀划二下，腌制的时候更入味！
分别放入红酒，酱油，盐，胡椒、蒜粉，姜粉。均匀搅拌！腌制30分钟
腌制完成后，烤箱预热5分钟。鸡翅放入前在表面涂蜂蜜！ 温度在200，15分钟即可
宝宝蝴蝶面
纯手工制作，0添加剂
用料：
蔬菜泥，面粉
做法：
蔬菜泥加面粉搅拌均匀，再压成平，用模具压成形状，用筷子再弄成蝴蝶结的样子
晾干就可以了
简单好饮的红参鸡汤
天气开始转凉了，是进补的最佳时机！红参可以改善记忆力，改善疲劳，抗氧化剂，提升免疫力！
用料：
半只鸡
6-8颗红枣去核
3-4片姜
3包韩国红参（独立包装）见图
少许枸杞
适量盐
做法：
先把鸡切块飞水备用，然后从新在汤煲里加入6碗水、生姜、鸡、红枣、和三包韩国红参粒，用大火煮沸后转中火煮大约半小时，最后放入枸杞和盐.关火焖5分钟后可以饮汤了。
油焖河蟹
用料：
只螃蟹10
半根葱
10片姜
250ML生抽
10克糖
少许盐
3个干红辣椒
30粒花椒
2块大料
2片香叶
5瓣蒜
2小勺料酒
做法：
河蟹清洗干净
油烧热，放花椒、大料、葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶爆香后，放入河蟹，喷入生抽，料酒，加糖，加少许水和盐焖熟无汤即可。
这个季节河蟹还是很肥美的哦哦！
白肉血肠
用料：
500克,鲜猪血1000克鲜带皮猪五花肉一方
做法：
带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦， 在温水中泡半个小时取， 刮净焦皮， 下开水锅中煮开后， 用小火煮透，趁热抽去肋骨，晾凉后切薄片装盘
猪肥肠治净， 皮朝内翻出，一头扎紧
鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可
汤种香葱面包
配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包

汤种制作：
         500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天

         注意盖上保鲜膜以防串味
用料：
高粉195g
低粉90g
快速干酵母6g
细砂糖30g
奶粉12g
全蛋60g
水65g
汤种75g
无盐发酵黄油45g
#内陷
葱花80g
全蛋1个g
沙拉油1大勺
盐1/2
黑胡椒粉1小勺
做法：
后油法揉至完全阶段，发酵至两倍大，排气，分割成9份，每个约60g，松弛15分钟
将面团卷成橄榄型，结合处要确实收紧，以免最后发酵完成时，底部会外扩
将发酵完全的面团，刷上一层全蛋液，中间割一刀
内陷所有材料拌匀即可
用汤勺把葱花馅放在切割处，即可入火烘焙，上火180度，下火150度，约烘焙15分钟
胡萝卜土豆香菇肉丁+饭
爸妈出门，伙食自理，以下是一人份的配料。
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
一朵香菇
一勺老抽
一小勺盐
一勺白糖
一瓣蒜
适量猪肉
一碗白米饭
做法：
香菇提前泡发，香菇水要留着。食材全部切丁。
油热后，陆续放入蒜头，香菇和胡萝卜翻炒。等胡萝卜颜色发白后，加入肉丁，继续翻炒。肉变色后，加入土豆，继续翻炒片刻，加盐，大约30秒后加白糖，再过大约30秒加香菇水。
水开后加老抽，盖锅盖，调小火，炖煮。（前面都是大火翻炒）。洗了几个碗，没留意时间，感觉差不多就关火。
加上白米饭一碗，开吃。用盘子，纯粹是不想洗碗。
免揉基础小欧包 No knead basic bread
出自《食帖·了不起的面包》，常做的一款快手省事小餐包，搬运上来方便使用。
用料：
225g高粉
25g全麦粉
2g干酵母
6ml温水（酵母用）
4g盐
10g细砂糖
150ml温水(夏25度，冬35度，春秋30度)
做法：
酵母用温水溶解。
全部材料揉捏成团后折叠、摔打5分钟后整成球形。
冷藏发酵6～10小时或室温28～30度2小时，发至两倍大。
一发后轻轻压扁，折成四叠。
整形为球状，切分6份，每份整形为球状。
盖湿布醒发10～15分钟后重新整形为球状，底部捏紧收口入烤盘。
烤盘入烤箱中层，底层用另一烤盘倒入一杯90度热水，关上烤箱门发酵40分钟左右。
面团发至两倍大，取出，表面筛粉，割口。
烤箱210度，15分钟。
炸刀鱼
用料：
1条带鱼
少许盐
少许糖
少许生抽
少许料酒
少许十三香
少许白醋
少许姜
3只蒜
少许面粉
3个鸡蛋
做法：
将刀鱼洗干净，切段，开水烫一下消毒
将以上调料混合做成腌制鱼的汁，蒜生姜切沫，(建议放重一点，会很好吃)
把洗干净的刀鱼放入酱汁中，翻一翻，盖上盖子或者保鲜膜，放置冰箱中，停留30分钟，时间越久越入味。
取3只鸡蛋打入碗中，加入少量面粉，不要调的太稠，稀一点。
油烧开，刀鱼在鸡蛋碗里过一下然后放入油中开炸，颜色变成金黄色就可以了。
血豆腐/猪血羹/蒸猪血
非常美味而又充满营养的一道菜。
用料：
500克猪血
500克水
5克盐
3克芝麻香油
3克小葱葱花
2克味精
做法：
猪血500克，倒入304不锈钢的容器中或蒸碗中
将所有调料加入容器中和猪血搅拌均匀。
锅内放足够能蒸十分钟的水。正往上面盖盖儿。
水开后中火蒸八分钟。
完美出锅
烤焗叉烧（腌制3-4小时即可）
没什么特别，就是想吃，但买不到，只能自己煮来吃。
用料：
750克上肉（连皮）
5勺叉烧酱
1勺蚝油
3勺料酒
1勺腐乳汁
3勺花生酒
6根葱
6勺蜜糖
2勺酱油
做法：
1-将买回来的上肉清洗好，然后用厨房专用的纸巾，把肉上的水吸干。
2-把肉放于砧板上，用菜刀的刀背轻轻拍打瘦肉部分。大概一分钟左右就好，毕竟是猪肉。不是牛肉。
3-腌制时，将肉放在先准备好的大碗中，并倒入叉烧酱、花生油、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油和50%的蜜糖，均匀地和肉拌在一起。
4-用保鲜膜或保鲜袋，把碗和肉裹好，放进冰箱。腌制3-4小时。（我今天是从下午3点左右到下午6点半把肉腌制好的）

6-把葱洗干净，并切成段（不要太短，约8-10厘米）
7-把腌制好的肉拿出来。并把葱段和剩下的50%蜜糖倒入碗中，拌均匀。之后，用锡纸分上下包好，肉、葱和汤汁，并放于烤盘中。并确保锡纸容易掀开，但烤焗过程中，汤汁不要漏出来。
8- 烤箱，先预热10分钟，上下200度。
9- 正式烤分三个阶段。1️⃣上下200度，30分钟。之后取出，拿走铺在上面的锡纸，并在肉上塗一层薄薄的蜜糖；2️⃣上下200度，继续烤20分钟。之后再取出，把肉翻转到另一面，再塗一层薄薄的蜜糖；3️⃣ 上下200度，最后烤15-20分钟。待表面呈现微焦状，便可以出箱，开吃了！
豉油王鸡脚
家里人很喜欢的一道简单易做的菜
用料：
750g鸡脚
两片姜
五公之一块冰片糖
大概20ml生抽
一大碗水
做法：
我是下班回来再去市场买新鲜鸡脚回来，一般是挑大的，回来后用清水泡一下。
因为小孩吃，所以我会把鸡脚切成三块，用少许酒腌一下
然后烧锅放油再放姜下去爆一下，再放鸡脚下去炒一下，鸡脚变黄后放生抽，糖，水，水可以多放点，盖锅烧开转中火煮半个小时后，再开盖大火收支。
蚝油土豆片西兰花烤肠
用料：
3个烤肠
1个独头蒜
2个土豆
1个西兰花
2勺蚝油
色拉油
酱油
盐
胡椒粉
做法：
将土豆去皮洗净切成片，西兰花洗净掰成块，烤肠切成片，独头蒜切碎。
锅内烧热水，将土豆片，西兰花分别焯一下。断生即可。
锅内放入油，胡椒粉，蚝油。搅拌均匀，油温热了倒入土豆片略炒一分钟，在放入西兰花与烤肠。进行翻炒，倒入酱油与盐。翻炒
出锅前放入蒜末，装盘。
红豆沙馅&枣泥馅
一直念念，想买破壁机，辅助绞馅料用，平时又不用，或少用。买就得买价钱贵点质量好点的，否则与料理机没二样，也能打，但有粿粒感，不细腻～～～分钱分货嘛

现在，传统洗豆沙，可以解决这问题，过程是辛苦点，自虐，但，炒制的豆沙岀品质量不错，细腻，炒馅过程快

馅料，常见于中式点心：酥饼、糕点、面包馅料等，学会自己炒制，零添加剂

糖，天然的食物保鲜剂。能延长保质期。增加麦芽糖，同糖的作用是一样，还增加浓稠度，配方的配比适口，不甜，无须再减糖份了

面包的馅料，可以少油或不加油，炒浓稠就行
饼馅，就得再控干水份，否则，包裹好烘烤过程，热涨冷缩，会爆桨爆裂破

存放：冰箱冷藏一个星期，冷冻一个月

http://www.xiachufang.com/recipe/103374430/  红豆纱①是参考易彩的方子，红豆纱②是课程的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100576227/红枣是参考E路拾缘的方子

方子都大同小异，谨做参考
用料：
克豆沙馅用料如下，二方子，任选其一，做岀成品都不错
配方：我较喜欢用第一个方子
做法：
红豆沙馅：方子一

红豆是生豆干豆的量

红豆洗净，放冰箱泡过夜，换水至少2次，放锅煮沸，倒岀水，再换新的水，再煮烂，这一步，是为去煮岀豆的涩汁

煮烂的水，不要太多，煮好，连同红豆水，料理机破壁机打细腻

放不粘锅，趁热加油加糖加麦芽糖，中小火炒，一边炒不停翻拌

至能抱团，且，不粘刮刀，后，几分钟即可
刚炒好的馅，还是相对柔软，冷却后冷藏，自会更加变硬，有弹性，可操作性

如果一直炒，炒制到硬的，流失水份过大，冷却后，有油观，但松散，一抓就散，这样就已炒过了


红豆沙馅：方子二
红豆是生豆干豆的量
老传统洗豆，洗豆过滤豆皮，大概也就1斤豆胚左右，含水量65%左右，材料配比刚好
红枣馅，枣，自身有甜质，炒好可尝试，不甜再加糖，但麦芽糖不建议减，增加浓稠，粘质
红豆，提前一夜泡清水，夏天温度高，冰箱冷藏，防发芽，隔天使用，可换水2-3次，滤红豆涩汁
电高压锅，按煮豆键30分钟，清水浸过红豆，再多一厘米，不需太多，泡过的红豆，吸收水份，能煮熟煮烂就好
60目筛网＋豆浆过滤袋

老传统洗豆
拿一个大点的盆，注入清水，没过筛网一点点，放入煮熟的红豆，按压挫洗，目的是，把红豆沙粉给洗岀来，滤岀杂质豆沙皮，
所有豆沙过筛完毕，滤岀的豆沙皮，丢弃不要，豆皮涩口影响口感

滤岀的豆粉，超细腻，一点都不差于破壁机打制

这就是一开头说的，破壁机打，与料理机打，质量好与坏之间的差别

反正我自用的料理机，几百元，也没这洗豆沙粉的效果明显，但过程～～哈哈哈，自虐
把豆沙水，装入豆沙过滤袋，把水份滤岀豆沙
过滤豆沙
豆沙袋内的豆沙肉，控干水份65%左右，水份越干越容易炒制豆沙馅
我是550g的干豆，洗豆完毕，称重的量

配方是干豆250g，翻倍是500g，是直接破壁机（料理机），连同豆皮一起打的

我这个量多岀50g，是因为要过滤岀豆皮，即，纯红豆粉（豆肉）炒制，大概数，估计一斤的豆，豆皮也不到50g皮这量，中式做法不求精准的

不粘锅28cm，量太多，得分对半炒，分了2锅炒，一锅即配方中的量了

不粘锅，开小🔥火加热，红豆粉放入锅中炒，先稍微炒干一点点方便后面制作
油，分多次倒入，我是105g油，分了5次，每次2汤匙，每次加油，必须炒至混合均匀，豆沙吸收了之后，才再加油
切忌一次放油太多，或油还没混合均匀再加，会容易造成   油豆  分离，油吸收不进去
加完全部的油，再加表芽糖

麦芽糖和白砂糖，属于湿性材料，加入后，会显得柔软，软绵绵，很湿的样子。所以，加油的过程中，可以炒干一点点，后面下了糖，炒制就省事点

记得一点，不要糊锅
加了麦芽糖
一次性倒入白砂糖
1斤生豆，分二锅炒，一锅一个配方的量
一斤生豆，分二锅炒，一锅一个配方的量

这个量，冷藏隔天拿岀来，感觉有点湿，又再炒制了一下
炒好，耐高温抹刀，翻拌干净不粘刮刀，再略炒一下下，就几分钟，可关火🔥，盛盘装岀晾凉，盖上保鲜膜，要服压豆沙馅，紧帖豆沙，以防热气产生水蒸汽，自然晾凉，以防表面风干失水份，凉至室温，放冰箱冷藏或冷冻

红豆沙馅就完成了
炒制过程，全程需要耐性，不离人，防粘锅糊底，否则，前功尽废。

虽然，可以吃，但，除了豆的清香味，还会伴有烧糊的味道～～苦～～哈哈哈，对，有苦味
附上，在厨友的网页看到，蛮好的
附上，在其它厨友的帖子看到的，写得蛮好
炒枣泥，方法也大同小异
滤岀枣肉，再加少许水，可再洗一过，清洗更彻底，枣皮枣核丢弃
炒干，炒制浓稠时，分次加油，炒均匀，再放少许麦芽糖，炒至软硬适当程度即可

刚开始，会飞测，注意防烫，慢慢的，会浓稠，注意，别糊底

枣，品种有好坏，但都自身带甜质，炒制好尝试，喜甜，甜度不足时可再加糖
粤式点心 - 虾肉烧卖
身在欧洲，想吃点正宗的广东点心不易啊！隔三岔五地跑去伦敦唐人街就为了口吃的，泪....................

速冻的点心倒是有得卖，但这味道，实在是不敢恭维！

终于下定决心，准备自己尝试一下，从最简单的烧卖开始吧！
用料：
克虾仁
五花肉
香菇
云吞皮
做法：
材料：五花肉，虾，香菇，云吞皮
配料：鸡蛋，酒，糖，盐，鸡精，淀粉，生抽，水，胡萝卜，耗油，白胡椒粉，麻油
先把五花肉去皮，去骨，剁成小块；
虾去壳，去泥肠，也是切小块
水发香菇切丁；
将3样材料全部混合，加2个鸡蛋，搅拌；（注：搅拌的时候要同一个方向）；
再加耗油，糖，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，淀粉，少许水，搅拌均匀；
静置半小时之后，待虾肉发涨，稍微搅拌一下即可开工；
将云吞皮4个角修剪掉，这样差不多呈圆形，就可以包了；
为防止蒸的时候粘底，我用胡萝卜切片，垫在烧卖下面；
上蒸架蒸15分钟即可；
出笼以后乘热食用，配上秘制辣酱，这个味道就一个字：赞！
感谢支持曼步厨房！
娘惹菜
最近小娘惹 有些🔥 同事们搜遍了某宝也并未发现剧中美食的影子  看不下去的我 嗯 各种小红书➕下厨房被安利信息 因为时间的关系各种食材好难找哦😄 羡慕他们的口与胃 第一次尝试 他们觉得还不错 哈哈 分享给你💚💛
用料：
6勺椰浆
100克椰蓉
适量🧂盐
够吃就好泰国糯米
6瓣蓝蝶花
2根香茅
3片姜
3瓣蒜
半盒金钩
6个干🌶️
芭蕉叶更好粽子叶
够就好牙签
做法：
准备好所需食材 🌶️
电饭煲铺放粽子叶 糯米 水不要➕太多 15分钟后要加入椰浆
加入椰浆和蓝蝶花 搅拌继续蒸 整体40分钟味道不错 
开始放料 干辣椒要泡一下 软一点 擦干备用
金钩➕各种小料 开始搅碎
炒好的椰蓉 放置 等下用 锅中🈚️需加油
锅中放油开始翻炒 放一点点水 不要太多水 炒好的虾酱 出锅 备用
寿司卷不用也可以 
最好用芭蕉叶 比较大 
比较软 很好包 不会裂孔 
这个粽子叶用开水烫了一下 
需要用牙签封锁两边 避免包饭跑出来
放烤箱220度 10分钟 平底锅🍳也可以 下次可以试试 空气炸锅也可以 
嗯 过程之后的结果 大家吃的开心

我就🈶️小小的成就感了 哈哈哈 

美食可以分享 第一次小作 不要吐槽哦 😄

🈶️需求 想询问的 可以留言 🥶🥶🥶
感谢你看完 😋😋😋
米饭虾丸
用料：
80克胡萝卜
7只虾
50克西兰花
小半碗熟饭
50克面粉
做法：
鲜虾剥皮去虾线 放置一旁待用
西兰花、胡萝卜焯水5分钟
焯水后的西兰花、胡萝卜和虾切沫放置在碗中
加入50克面粉

加少量水进行搅拌，搅拌至所有食材呈黏糊状态
搓丸水煮3分钟即可
苏式五仁月饼
苏式月饼最富有童年的气息，层层酥香满是儿时的回忆，此方为10个的量。
用料：
120g水油皮：中筋面粉
35g猪油
10g白砂糖
3g食盐
50g开水
70g油酥：中筋面粉
35g猪油
300g五仁馅料
做法：
水油皮：中筋面粉加猪油、白砂糖、食盐稍稍搅拌，冲入开水快速搅拌成雪花状后揉成团，包上保鲜膜静置。
油酥：中筋面粉加入猪油揉成光滑的面团（建议使用固态的猪油）包上保鲜膜备用
将水油皮和油酥、五仁馅各平均分成十等份，水油皮擀成薄片包入油酥备用。
将面团用手压扁，再用擀面杖擀至长椭圆形
从一头向另一头卷起来
卷好的面团再次压扁卷起来
第二次卷好的面团中间用手指压下，两端向上折（如图）
将面团擀薄，用包包子的手法包入五仁馅，用刮板的侧面将包好的月饼团子稍压扁。
入烤箱200度烤7分钟取出翻面
再烤5分钟取出盖上红章，之后再烤5分钟香喷喷的月饼出炉啦！
香蒜扒北中国小河泡大虾
2012的最后一天，一直就想要尝试下厨房的我，今天终于得偿所愿，根据网上的菜谱的指导现学现卖，第一次的尝试，希望能够留作记忆永远回味那只虾虾带来的美味回忆
用料：
大虾
蒜蓉
盐
芝麻油
橄榄油
做法：
将虾洗干净，用剪刀将后背剪开，然后将肠子挑出来
将大蒜拍扁然后剁碎，用倒杵捣碎，加入葱末胡椒粉，辣椒面，芝麻油，在锅中将适量橄榄油加热至迸溅，然后浇在蒜末混合物上，制成蒜蓉
将煎锅加热，用大火将虾放入直到烤熟
用筷子将蒜蓉加入到虾的背部，摆在盘子中，加上些蔬菜装点，大功告成
凉拌菠菜
用料：
菠菜
芝麻酱
醋
香油
生抽
盐
做法：
菠菜焯水
放入材料凉拌
藕粉纸杯
一直喜欢惠妈妈的基础戚风，质朴不失韵味，清东西时，发现家里多出许多我大湖北洪湖藕粉，改良了一下下，做个笔记留用，不断完善！
用料：
见下图材料
做法：
如图一，2019年9月18日做的这一次，藕粉与低粉已经是1:1，各90克了，重点是掺合在一起过筛，就不会有颗粒。蛋白霜打发不要太硬。我选的较为粘稠的酸牛奶120克。
第四阶段：蛋白霜与蛋黄糊混合，细则，相信大家伙都知道，切拌是重点，一定要混合均匀，以免成品有沉积。
第五阶段：前50-60分钟，上下火必须稳定在100度以内。
第六阶段：后20-30分钟，稳定在上下火150度，上色加盖锡纸，烤好焖五分钟出炉。
这样的纸杯，能烤出25-26个。
【炊烟食堂】泰式青木瓜海鲜沙拉
青木瓜的口感非常夏天！
没尝过的朋友一定要试试，它的口感很独特，看样子或许比较像黄瓜，但是吃起来它们完全不同！
这个菜很适合聚会的时候平衡整个餐桌的食用感，聚会肉类偏多，加一个这样清爽又特别的菜会非常出彩！

国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1/3个-1/2个青木瓜
1条新鲜鱿鱼
7-8只左右鲜虾
1.5大勺鱼露
1小勺糖
半个青柠檬
适量蒜/青红椒圈
适量综合坚果碎
做法：
准备好各种材料如图上所示。鱿鱼洗干净去掉内脏剥去表面的膜。青红椒切圈，蒜切末。
青木瓜去皮擦丝，加小半勺盐，认真拌匀，放置一会让它变软一些。鱿鱼切圈，虾去壳。柠檬挤汁，放入鱼露和糖，盐，放入蒜末和青红椒圈拌匀。
如果你是带便当，可以把酱汁就这样放在一个小密封罐里带走，中午吃的时候再拌进去。
锅中烧水，放入一小勺盐，放入处理好的鱿鱼和虾仁，一分钟之后捞出来沥干水分。
把青木瓜和煮好的海鲜拌匀，拌上酱汁，撒上一些综合坚果碎，就可以吃啦！
包你一次就成功的家常油泼面
用料：
200克面粉
100-110克水
1克（揉面）盐
适量食用油
适量青菜，豆芽等配菜
2瓣蒜末
适量葱末
1勺辣椒粉
1勺醋
半勺生抽
做法：
面粉和水按照100:50左右的比例揉成面团，加一点盐。我看专业的师傅放水比例很低，只有46%。咱们自己揉面会比较困难，建议50%-55%。面团要比较硬才行。盐不用多，500克面粉放3克盐即可。我这里用了大约半斤，所以1克盐就行。粗略揉一下就行，放入容器，加上保鲜膜，醒面30分钟。（有人说往面里面加入一些食用油，成品更好操作。我实验过，没有区别。对于，放不放都可以）。
每30-60分钟揉三分钟，一共揉三四次。就非常光滑有弹性了。扯面劲道不断，能扯很长的秘诀就是：时间和手工。别偷懒，揉够次数，醒发够时间，任何人都能成功。
擀成半厘米厚度的面片，分成若干段，两面刷足量油，放置30-60分钟。就可以扯面了。
擀面杖轻轻擀开。然后两手抓住两端，轻轻拽开，可以上下挥动，大家模拟海底捞扯面的小哥动作哈。也可以搓圆做拉条子。
扯开以后放入煮面锅里。
等面条浮上来，煮一分钟即可。
碗里提前放好青菜，豆芽等自己喜欢的配菜，生抽，醋放入碗底。面条捞出放入青菜上面，蒜末葱末和辣椒粉（有人喜欢花椒粉也可以一起加入）各种调料根据个人口味加就行，没有固定比例。我家里没有辣椒粉了。就放了油辣椒里面的辣椒末。一样很香。
烧大约20-30克热油，烧到冒大烟，趁热倒到葱蒜辣椒粉上。呲啦的声音很带感，这是油泼面的灵魂。如你没听到这声音，证明油温太低了。所以先倒一部分油，听听声音。
蒜末葱末和辣椒粉都被烫熟了。趁热拌匀。
香喷喷的油泼扯面就这样完成了。喜欢加肉末，加鸡蛋等配料，都可以先做熟，之后一起加入。就是豪华版“biang biang 面”
芒果草莓饼干
香气扑鼻的爱心小饼干哦
用料：
108g黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
一把草莓干
一把芒果干
250g低筋小麦粉
做法：
各种原料大合影
把室温的黄油和糖粉搅拌均匀后，打鸡蛋，这里我由于第一次做直接都打进去了，还不错
搅拌
加入草莓和芒果干再搅拌
加入面粉，不用搅拌器了，用手和和面一样，直到形成一个面团
捏成长方体，如果有模子会更好，我用手捏的，然后放冰箱，如果有时间可以在冷藏放一个小时，如果赶时间放在冷冻里半小时，当然，冷藏的好像好点。
切片入盘
入烤箱，175度，20分钟
出锅喽
莆田套肠
因为老公喜欢吃，所以向婆婆学习了！
用料：
买几条就做几圈猪小肠
做法：
猪小肠洗干净，可以用食用碱和盐一起洗或者小苏打，不要拿醋洗，怕有醋味
拿出一条，千万不要有破的地方，一头塞进另一头里面
自己看着做吧，他们都说放水里那样拉进去比较好拉
自己看着吧，我也不知道怎么说清楚
一条做一圈，太长的就剪一下，但是不能太短，差不多一米左右的做出来最好，但是尺寸没有那么标准的，只是给个参考，太长的手弄得也累，一般弄一两圈就有感觉了就知道了，喜欢层次再多一点的，肠子就长一点那样更好吃的
水烧开，转下火，下套肠，不要拿筷子拨动，再慢慢的开中火，一开始开大火的话套肠会被水给冲开的，所以自己眼睛看着，小火慢慢转大，筷子不要去动
差不多全部硬实了，就可以大火了，就可以加入八角、桂皮、香叶、五香粉，盐、鸡精、味精、卤一下，不要加油！（我这里面有一圈没弄好，结果给开了）
煮的自己感觉够熟了，就可以捞出来了
切块😍ི
和荷兰豆一起炒😍ི😍ི😍ི
三倍浓郁椰香戚风—海氏厨师机打发蛋白版
拿到海氏HM770厨师机，迫不及待的试了揉面、打发意式蛋白霜、打发黄油功能，竟然还没测试过最基础的打发蛋白功能，哈哈~那必须来做两个戚风试试啊。这一款厨师机可以调节高度，因而量多、量少都能打发搅拌奥～

夏天要来了，终于要把买了好久的椰子油用上了，椰子油和椰子粉、椰浆，三倍浓郁，让椰子控无法自拔~原方适用于17cmor18cm中空模具，我翻倍做了。
用料：
4个X2倍=8个鸡蛋（带壳60-65g）
35gX2倍=70g椰子油（有tips）
70gX2倍=140g椰浆（我用佳乐牌）
70gX2倍=140g低粉
10gX2倍=20g椰子粉（我用佳乐牌）
60gX2倍=120g细砂糖
适量柠檬汁
做法：
准备工作：
蛋黄和蛋白分离备用，低粉和椰子粉一起称量过筛两次备用。
椰子油大家一定要注意，这种东西在春天这个室温它是固态的，类似于猪油，一定要微波炉加热至液态来用啊。
将椰浆和融化成液态的椰子油放一起，用手抽搅拌均匀。
这一步注意，椰浆一定要是室温的，冷藏的椰浆会使椰子油重新变成固态导致两者无法顺利乳化。
一次性加入粉类，用手抽画一字混合至无干粉状态即可。
加入所有蛋黄，继续用手抽画一字混合均匀。
蛋黄糊状态是流动性较强但也能堆叠起来的。
将蛋白放入厨师机中，滴适量柠檬汁~
先开8档，用高速将蛋白打散。加入1/3糖（40g），继续开8档用高速打发蛋白。
打至图示起细泡沫状态再加入1/3细砂糖（40g），这时候可以开始转中速来打发了。
我用的是5档。
打发至蛋白开始出现纹路可以堆叠起来时候，加入最后的40g砂糖。
继续用中速来打发。
打发至蛋白出现明显的纹路即可停止打发。
提起打蛋头，出现弯钩状态即可。
海氏HM770厨师机8档调速，高速打发蛋白霜，低速整理气泡，让蛋白霜更稳定，所以打发出来的蛋白霜更细腻，更稳定，妥妥的搞定戚风蛋白霜。
打发好的蛋白开始跟蛋黄糊混合。
采用三步混合法：
第一次取1/3蛋白霜到蛋黄糊盘，用手抽或者刮刀来混合均匀即可；
第二次再取1/3蛋白霜到蛋黄糊盘中，用刮刀切拌均匀；
第三次将混合好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盘中，用刮刀切拌均匀。
混合好的面糊倒入模具中~
由于蛋白霜细腻稳定，出来的面糊也是很细腻的。
烤箱预热170℃，45分钟，大家可以观察到戚风膨胀到最高点略有回落的状态就是好了。
出炉后的戚风要震模、倒扣，彻底凉透后再脱模~
一杯草莓酸奶，两块椰香戚风，完美早餐。
布朗尼蛋糕
能量满满的布朗尼蛋糕，爆浆巧克力🍫坚果夹心
只需搅拌即可完成，简单方便
用料：
130克巧克力
100克黄油
3个鸡蛋
50克细砂糖
100克低筋面粉
5克可可粉
适量核桃
做法：
黄油放碗中隔水加热融化
融化好的黄油内放入巧克力🍫
继续加热搅拌和黄油混合
鸡蛋内加入白砂糖搅拌均匀
蛋液中加入过筛的低筋面粉和可可粉
Z字形搅拌均匀
倒入融化好的黄油巧克力及坚果 
搅拌好，放入模具，烤箱180度20分钟左右
注意烘烤时间，蛋糕表层凝固即可，切开会有夹心液体。
如想完全凝固蛋糕，可增加时间或者烤箱温度
黄磊老师同款土豆泥饼❗️外脆内软超好吃
黄磊老师同款的土豆泥饼，简单易做，外脆内软，土豆泥混合培根的香气，好好吃😋
用料：
2-3个土豆
1根胡萝卜
3片培根
适量葱花
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
3勺淀粉
做法：
准备好食材，土豆我用了3个小一点的，培根也可以用火腿肠代替
土豆切片上蒸锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥
胡萝卜，培根，切成小丁
和土豆泥一起
加盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，（淀粉多加一点整形比较不容易散，加少一点口感好吃😋）
混合均匀。
土豆泥分成小块，团圆后压扁
锅中加油，放入土豆泥饼，中小火煎一面煎黄，煎出脆脆的翻面
两面煎至金黄即可
可以直接吃，也可以蘸自己喜欢的酱料一起吃
外焦里嫩，好好吃😋
懒人棒子骨（简单的不要不要的）
棒子骨就是猪骨🐷。当然这个食谱非常万能，几乎适应于一切肉类，排骨，琵琶腿，脊骨，鸡翅and so on。
用料：
1500克猪骨头
15克姜
1段葱
2个八角
2片柠檬片
30毫升生抽
20毫升料酒
15粒花椒
10克盐
做法：
棒子骨清水清洗干净，老爷子今天采购的棒子骨不错，肉挺多。表扬一下。😄
棒子骨凉水下锅加料酒汆水，汆好后的骨头再次清洗干净。主要是洗去浮沫。
锅里加清水，水量要没过骨头为准。放入花椒，生抽，柠檬片，葱段，姜片，八角。
骨头也放进去。开大火煮开后转小火煮30分钟。
出锅之前把盐加汤里拌一下。
来，可以开始啃棒子骨了。😄
酸菜虾蛄
用料：
400g虾蛄
150g酸菜
30g洋葱
30g胡萝卜
30g青椒
4~5只野山椒泡椒
4~5粒花椒
20g香菜
葱
姜
蒜
10g盐
10g料酒
5g生抽
5g味精
8g白糖
30g色拉油
做法：
将虾蛄洗净，根据个头大小，每只斩成2~3段，然后用盐4g、料酒5g、白糖3，加葱、姜、蒜腌制片刻。
将酸菜用水漂15分钟，然后改刀切小块。
洋葱切块，胡萝卜、青椒切片、香菜切段备用。
净锅烧热加色拉油10g，然后将漂过水的酸菜先入锅，加白糖5g炒一会儿取出。
然后原锅再加入色拉油20g，放葱、姜、蒜、洋葱煸出香味。
倒入腌制好的虾蛄，炒30秒后，喷入料酒5g。
倒入开水，加入酸菜、胡萝卜、野山椒泡椒、花椒、生抽、盐6g，中小火待其烧沸后，撇去浮末，再烧滚3—5分钟左右出锅前放入青椒片，最后撒上香菜段即可。
出锅前。
山药紫薯豆浆
用料：
个紫薯
根山药
克水
少量黑豆
少量黑米
做法：
之前剩下的山药，两个小紫薯，小半个红薯
都切块
一点点花生，一点点赤小豆，一点黑豆
加入适量水和冰糖，冰糖不要忘了
晚上预约好，早上的成品
菠萝海鲜焗饭
海鲜焗饭通常配以白汁煮海鲜的做法，但是天热的时候吃白汁，吃几口很容易就会饱了，现在用菠萝、番茄等酸甜口味的蔬果，配上米饭与海鲜，新鲜又清香，甚是开胃。
用料：
300g隔夜冷藏米饭
1个(约60g)鸡蛋
100g菠萝
20g料酒
3g盐
25g植物油
110g鱿鱼
8只(约250g)海虾
1个(约145g)西红柿
50g西兰花
10g蒜蓉
5g糖
50g马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所有食材；
鱿鱼清除内脏后洗干净，吸干水分，表面朝下，内面朝上，以斜井花刀划开，不要切断，然后每隔3-4行花刀切断成小块；
西红柿切成小丁，西兰花掰成小朵，菠萝切成小丁，鸡蛋打散备用；
烧一锅水，烧开后把西兰花放进去焯水20秒左右捞出备用，然后接着把鱿鱼放进去焯水，只要鱿鱼卷起来即可捞出；
准备一个平底锅，热锅后，倒入15g油，放入蒜蓉爆香，然后加入海虾，两面煎到金黄，倒入15g料酒，再加入番茄丁、2g盐、4g糖，转中火，一起炒均匀，番茄丁软了后即可出锅；
重新热锅，加入10g的油(约1汤匙)，把米饭倒进去，加入5g料酒、1g盐以及1g糖翻炒均匀，加入鸡蛋液翻炒均匀，最后加入菠萝丁翻炒均匀，即可关火；
把炒饭分开两份，分别铺在耐高温的陶瓷烤碗里；
然后把鱿鱼、虾、汤汁、西兰花平均铺在2份炒饭面上，最后撒入少许马苏里拉芝士；
烤箱上下烤热风模式提前预热至200℃之后，把烤碗放在烤架上，送入烤箱中层，200℃烤10分钟至表面的马苏里拉芝士融化、微微焦黄即可。
牛肉螺旋意面健康餐
第7天了。坚持了7⃣️天了！瘦了3斤。哈哈哈
用料：
一小碗意大利面
一丢丢黑胡椒
一小勺盐
小半颗卷心菜
4颗罗莎红
半袋奶油生菜
适量紫甘蓝
去蛋黄4只鸡蛋
一手掌大与厚牛肉
少许沙拉酱
一小勺油
做法：
意大利面，选的螺旋型面，开水煮20分钟。每个牌子面都不一样。有的不好煮，要煮更久。煮前加点盐和油。煮面同时可以去配菜了。
卷心菜切块，不喜欢生吃就热水焯3分钟，去青味。
奶油生菜，改刀，切块。不用烫。生吃甜甜的。没有可以换普通生菜。
罗莎红，洗净，切块，沥干水份。也不用烫。
紫甘蓝切丝，切条都行。沥干水分。这个根据个人口味。有的人喜欢吃，有的人不喜欢它的味道。放一点就行。好看。
最后摆个美美的造型。粗略洒点黑胡椒。沙拉酱要吃的时候再放。一点点就够。
下午加餐一份水果，一瓶酸奶。
粉蒸肉
用料：
克五花肉
2勺生抽
一点点老抽
适量糖
2勺料酒
适量蔬菜（土豆啊，红薯啊南瓜了随意）
1：2糯米和普通米
各1个草果八角
1勺蚝油
适量姜丝
做法：
糯米和大米放锅中，放香料小火翻炒到微微黄
碎碎念开始
1，草果把籽去掉
2，米可以不洗，我洗了，然后煸炒的时候那叫一个结块啊，然后我用手一个一个搓开了，搓开了😂烫死我了
3，我一般先腌肉再炒米
挑出香料，打成粉，不能太粗，要不然蒸不好
肉切片，然后放料酒，生抽老抽，蚝油，姜丝，糖，盐，抓匀，腌制，随自己喜好，着急就快点，不急就慢点
南瓜切片垫底，然后把肉蘸米粉摆上去，亲，不要用大盆啊，太厚会不熟哦
蒸锅放多点水，把盘子放好，大火蒸，开锅以后转中火一个小时，根据你的肉大小，反正我的肉小，一个小时熟的透透的，你的要是不熟就继续蒸
出锅撒葱花，香啊
约会吃什么【红酒🍷炖牛腩】
完美的（在家）约会就是亲手为ta做一次红酒炖牛腩🌹，今天还教你一招如何优雅舔盘🙃
用料：
500克牛腩
2个洋葱
2个西红柿
1根胡萝卜
2-3个土豆
一大杯红酒🍷
百里香、迷迭香、香叶都可香草
做法：
牛腩肉清洗后吸干水分切方块（不用泡血水），锅加底油煎牛肉，适当加入盐和黑胡椒，至表面变成焦褐色后拣出备用
不洗锅直接加入洋葱丁与锅底焦褐一起炒香
炒至洋葱透明后加入西红柿、牛肉简单翻炒
加入热水和红酒（一大杯）没过食材，再加适量盐和黑胡椒和香草束（新鲜百里香、迷迭香、香叶，用棉线捆成一束），没有新鲜香草，也可用干香草碎代替。加盖中小火炖煮2小时
加入土豆、胡萝卜块再炖15分钟，尝味道补充适量盐和黑胡椒即可
主食可以搭配法棍🥖或者其他面包蘸汤吃，这样就可以优雅地光盘啦💅
宝宝辅食之土豆蛋肠
用料：
一块土豆
一个鸡蛋
一块胡萝卜
小块黄瓜
适量面粉
适量宝宝油
做法：
土豆、黄瓜、胡萝卜切丁，土豆上锅蒸熟
蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥，打入一个鸡蛋
加入胡萝卜和黄瓜丁，筛入适量面粉搅拌
搅到如图的稠度即可
把混合物装入裱花袋，下端剪一个小口，模具先刷薄薄一层宝宝油以便脱模，然后将混合土豆泥挤进去
在桌子上震一震模具，震走气泡
盖上盖子上锅大火蒸二十分钟
凉一会儿脱模即可
插了跟签子做成香肠的样子吃得可开心
蔓越莓酸奶冻芝士蛋糕
已经第二次做这个蛋糕啦，味道真的好赞，而且这次加了蔓越莓，酸酸的，真的好好吃
用料：
2片吉列丁片
200g奶油奶酪
50g黄油
40ml牛奶
15g柠檬汁
200g酸奶
2个蛋黄
1勺半朗姆酒
120ml淡奶油
100g奥利奥饼干
75g细砂糖
做法：
把奥利奥饼干白色的夹心弄走，只要黑色部分，然后把饼干弄碎，尽量弄得碎一些，黄油室温融化。然后把黄油加热跟饼干碎搅拌，在模具里铺平，喜欢厚饼底的可以铺多点，个人喜欢薄薄一层。然后放冰箱冰冻一下。
奶油奶酪跟白砂糖隔温水搅均匀，奶糊要光滑，然后放蛋黄，柠檬汁，朗姆酒，再搅匀
吉利丁片放水里泡，然后放在牛奶和淡奶油混合物里，加热搅匀，注意不要煮沸了。
把牛奶混合物倒进奶油奶酪混合物里，搅匀后放入蔓越莓，搅拌。
把奶糊倒入饼干底的模具里，震一震，然后放冰箱冷藏3小时。
完成了。
热狗
用料：
高粉280克
细砂糖40克
鸡蛋（2个）100克
酵母2克
牛奶85克
细盐3克
黄油25克
做法：
黄油在所有材料揉成团后再加入，揉至接近完全状态（能轻松拉出膜），用厨师机大概20分钟左右搞定。
一发，排气整形，热狗模8个，每个面团45-50克
170-175℃，烤箱中层，热狗面包烤20分
准备热狗肠，我用的是成都本地美好牌，空气炸无预热，180℃，烤了5分。热狗面包中间切一刀，能夹上点三明治奶酪片什么的更好～装上烤好的热狗肠，挤沙拉酱或者番茄酱或者芥末酱。
潮汕排骨海鲜粥
做给宝宝吃的
用料：
粒20干贝
5根芹菜
10克姜丝
半斤肋排排骨
1.5杯大米
少许盐
少许——宝宝可不加白胡椒
十只蛏子
少许麻油
虾干一小把虾
做法：
排骨焯水，其他食材需切丁备用，生姜和香葱切末。干贝及虾仁温水发泡。
先将大米、焯水后的排骨、香菇、仙贝、虾仁、姜末，放入锅中一起大火煮开后转中火慢慢煮。此时，要用勺子搅动以防粘底，煮的差不多酥烂后，放入芹菜末再继续顺时针搅动。
加少许盐、麻油、白胡椒调味。
黑芝麻燕麦软欧包
就是想吃，所以随便做做
用料：
400克高筋面粉
240克（适当增减）水
20克红糖
4克酵母
4适量盐
20克黄油
40克黑芝麻核桃粉
12克奶粉
60克（随意）燕麦片
做法：
1.除了燕麦片之外的其他材料混合揉匀，一发。
2.排气后分出200克分成4分滚圆。剩余加入燕麦片后揉匀，再分成4分滚圆。将50克的面团擀成圆形薄片，包裹住加入麦片的面团后滚圆。
3.二发
4.预热烤箱220度，喷水撒粉割包
5.220度烤20到30分钟。
8寸香肠蔬菜pizza 自制pizza酱
pizza
用料：
1个西红柿
2～3小颗大蒜
小个的半个，大个的四分之一个洋葱
2大勺番茄酱
1茶勺盐
1茶勺糖
适量pizza草
半根切片香肠
半个切大丝青椒
适量玉米粒
按个人喜好来放马苏里
适量黄油
一张pizza皮
做法：
pizza酱：西红柿洗净、去皮，切成细末；蒜拍碎，剁成蒜茸；洋葱切碎；锅中加入适量黄油，加入蒜茸，炒出香味；加入洋葱末，翻炒片刻；加入西红柿细末。边翻炒边用铲背压压，使西红柿和洋葱更融合，也更粘绸；待西红柿软烂以后，调入2大勺番茄酱，翻炒均匀；一茶勺盐；一汤勺糖；适量披萨草；煮至披萨酱粘绸无汤汁时，即可关火。
这是第一层，饼皮表面均匀的涂抹些披萨酱;摆上香肠片和青椒，菠萝，玉米粒，青豆;撒上一些马苏里拉。
蔬菜香肠芝士分两到三层来放；最后放入烤盘内，烤箱中层180度，烘烤15分钟左右;取出在表面撒上剩下的一部分马苏里拉，继续烘烤10分钟，表面微黄即可。
芝士放少了，但是味道不错哈，第一次做，相当成功。
"馆子味儿"的大连老菜之盐爆海螺(片)
贝类海产品的简单吃法就是煮，看好时间就行，而其他做法又得“收拾”(洗)又得改刀(切)，麻烦也不好掌握火侯，往往只能去饭店吃。
我这个盐爆海螺(片)是从小吃着爸爸叔叔伯伯做的，后来自已学着也会了🤗。除了“收拾”(洗)，下锅炒的过程很简单快速，也没有加这加那的调味料，2分钟就好了！关键是很少下汤汁，不用勾欠。
用料：
6~7只海螺(头)
大半根葱(白)
一块姜
50克香菜(梗)
1个红干椒
适量盐
做法：
我这次用的是已经从壳里取出的海螺头。
用温水加点盐清洗海螺，只留偏白色部分，挤出“脑”(两个，熟了以后是白色的，没熟的这时是浅灰褐色的，粘的，忘拍照片了，抱歉)，换水再洗两遍，把粘液完全冲洗干净。
海螺头用刀切成薄片，如果太小可以连刀。放点姜丝，入盐抓匀，静置十分钟入味。
葱姜切丝，香菜只要梗，切成和葱姜丝同样长短的香菜段儿。

焯螺片:水烧开后将螺片倒入，迅速翻滚四五秒后捞出(时间太紧张，来不及拍照片和视频)，放入凉水中拔凉，使螺肉收紧实，几分钟后再捞出淋掉水分备用。
中火热锅，倒入油后马上把葱姜香菜梗倒入锅里翻炒，使菜包裹上油。
倒入螺片一起翻炒
加入适量的盐炒匀，出锅前掰几块小红椒进去，也可以加味素或鸡精(我家不吃)提鲜。
没下多少汤汁吧👏
出锅了！卖相好吧👍
口味儿口感也超好呢！“馆子味儿”！！！😋
煮冻饺子的方法
美女阿姨的小秘诀
用料：
冻饺子
做法：
冻饺子就不等水完全开了再下，水七八分开就可以下

或者等饺子在外面稍微解冻后再下，不然有冰渣的饺子饺子皮容易破
洋葱炒蛋
用料：
一个洋葱
三个鸡蛋
做法：
洋葱切丝备用。
鸡蛋打好。
油锅先入洋葱炒至八分熟。
直接倒入鸡蛋，翻炒一会儿，看鸡蛋基本成型就可以了。
加点盐。装盘、
樱花奥利奥慕斯超详细教程，新手也能零失败
【樱花奥利奥慕斯】奥利奥饼干的酥脆，抹茶的清香，黄油和淡奶油的稠香，糅杂在一起，成就了这款丝滑且轻盈，颜值与美味并存的樱花奥利奥慕斯。在阳光洒满窗台的午后，来上一份奥利奥慕斯，一口下去，浓郁的抹茶慕斯在口腔蔓延开来，冰冰凉凉，甜而不腻。紧接着饼干的酥脆，调和了慕斯的轻盈的口感。两者在嘴里肆意交融，让人沉溺在这份美味里。
用料：
两小包樱花奥利奥饼干
20g无盐黄油
80g淡奶油
3g吉利丁片
50g牛奶
5g白砂糖
做法：
将奥利奥的饼干部分和馅心部分分离，压碎饼干部分
取2/3的奥利奥饼干碎加入软化的无盐黄油拌匀，铺在四寸慕斯模具底部压实放入冰箱冷冻
吉利丁片放入冰水中泡发，备用
牛奶放入锅中小火加热煮至温热即可
加入奥利奥馅心搅拌均匀，再加入泡发的吉利丁搅拌均匀，冷却备用
淡奶油加入白砂糖打至六成发
分3次将牛奶液倒入打发的淡奶油中拌匀
将做好的慕斯液倒入冻好的模具中，再放入冰箱冷藏凝固两小时
取出脱模，表面撒上奥利奥碎即可
香辣啤酒虾尾
一到夏天，老公和我最爱的就是小龙虾，随便点一份都要118，也是贵的不要不要的！好吃的我就自己琢磨着做，没想到原创的香辣啤酒虾尾味道超赞，挑剔的老公都说比他吃过的任何一家做的都好吃。
用料：
60个虾尾
1瓶啤酒
4颗大蒜
50克韭菜
50克紫苏
40个小红尖椒
适量八角桂皮花椒
适量盐
一匙糖
适量鸡精，蚝油
做法：
准备材料
加入鸡精和蚝油后，装盘，红艳艳的让人垂涎欲滴。
油锅放油，烧热。
倒入龙虾，翻炒至壳变红，铲出。
放油，放入八角桂皮花椒爆香，加入辣椒，生姜一起炒香
将龙虾倒入一起翻炒2-3分钟
倒入一瓶啤酒，按自己口味加盐，加一勺糖，加入切碎的大蒜
煮上三至五分钟
煮好后加入新鲜紫苏香韭菜
加入鸡精和蚝油，扮匀后准备出锅…
锡纸排骨
用料：
586克小排
35克烤肉料
35克水
1.5大匙橄榄油
1匙料酒
做法：
把排骨洗净切成条，小锅加水倒入1匙料酒煮开。煮开后加入排骨条，排骨下锅后二分钟捞出。用小刀在每块排骨条上划几刀
把水加入烤肉料里混合均匀，加入1.5大匙的橄榄油
加入橄榄油后，用筷子搅拌均匀
把排骨条放入混合好的料汁里，使每块排骨条都均匀地沾上料汁
盖上盖子放入冰箱冷藏室冷藏至24小时左右。中途翻面几次
把锡纸裁成方形，大小能够包住排骨即可，放入腌好的排骨条
像包裹糖果一样卷起包好
烤箱预热220度。把包好的排骨摆在烤网上。放入烤箱中层。烤25分钟即可
炸鸡腿
就是普通的炸鸡腿啊。。。
用料：
10个鸡腿
适量盐巴，味精
1勺酱油
2勺料酒
根据个人口味适量切末生姜，大蒜
适量油
做法：
鸡腿先解冻，然后放入料酒，酱油，胡椒粉，盐巴，味精，姜末，蒜末腌制半小时
将鸡腿放油锅炸至金黄色捞出沥干油
等鸡腿熟了捞起来摆盘就可以了
红薯（花生 山药）养生糊
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用料：
100克红薯
6颗红枣
40克铁棍山药
2把糯米
2把大米
1把花生
适量砂子糖
做法：
提前一天  大米 糯米 花生 泡一晚上
红薯切片 山药切片 （我这次红枣忘放了
破壁机里倒入1千毫升刻度的水 加入食材 按营养糊键
打好的糊 加点糖 很好喝还有营养呢