xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桔子罐头
想吃罐头又怕防腐剂？快来试试自制桔子罐头吧，大人小孩都可以放心吃啦😊
用料：
170g橘子
30g冰糖
适量纯净水
做法：
桔子剥开，去经络，这是防止罐头做出来苦，也更加美观。此时桔子170g，冰糖30g。我的桔子不酸，所以这个冰糖量刚好，大家可以根据自己的口感，酌情增减。
剥好的桔子冲洗一遍，沥干水份，放盘中备用。
锅中放适量水，水量不能太多，以淹没桔子为好。将冰糖放锅中熬化。再加入桔子（此步骤没有拍图，锅热镜头有雾气），小火煮3分钟，大家自行想象😁
关火，待稍稍冷却，将成品倒入消毒好的玻璃罐中，倒扣。等不热了就可以放冰箱冷藏。
放冰箱冷藏更好吃😄
自制烧卖
用料：
3克盐
6朵香菇
600克糯米
50张饺子皮
1根胡萝卜
2勺酱油
1勺蚝油
10克葱花
1根香肠
5片姜
做法：
糯米加点燕麦煮熟，燕麦可不加
煮熟后的糯米一定要晾凉
配料切碎如图
依次倒入配料
加入调味品，我放了盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油
用手抓拌均匀
饺子皮擀开
包馅
开水上锅蒸十分钟
无需揉面❗️爆好吃的土豆丝馅饼
外酥里嫩、层层酥皮包裹着喷香的胡萝卜土豆丝，不用揉面，万能手抓饼的新吃法之10分钟完成✅一道好吃到哭的馅饼🥙，再搭配一杯牛奶，健康好次又营养的早餐没错了！强烈推荐❗️
用料：
两张手抓饼
一个土豆
一根胡萝卜
葱花
生抽
陈醋
黑胡椒粉
盐
做法：
咬一口就掉渣，外酥里香！
胡萝卜和土豆切丝（不会切的宝宝就用刨子刨成丝），多洗几遍去淀粉。锅中油烧热爆香葱花，倒入糊活胡萝卜土豆丝翻炒均匀，放入一勺生抽、一勺陈醋、少许胡椒粉、小勺盐，翻炒均匀即可关火。
2⃣️ 手抓饼解冻后，中间放馅料，四个边对折起来，放入平底锅，撒点芝麻，煎至两面金黄即可出锅。✅
原味贝果
贝果起源于欧洲、发展于美国，17世纪时，它成为波兰人餐桌上的主食，名字在意第绪语中是“环”、“项链”的意思。
 
19世纪末20世纪初，东欧的犹太人移民到美国，也带来了家乡的味道。此后，贝果迅速从纽约开始，风靡北美大陆，时至今日仍是最有代表性的食物之一。                                                                   作为一款“可盐可甜”的面包，贝果不仅划分为Montreal bagel（甜味）和New York bagel（咸味）两大阵营，吃法也是花样百出。
 
我们可以将它横切成二个圆，涂抹经典的奶油芝士、果酱、巧克力酱，亦可夹上烟熏三文鱼、火腿片或鸡肉，搭配蔬菜西红柿片，轻松完成一个营养均衡的贝果三明治。
用料：
250克A高筋面粉
4克干酵母
30克糖
135-145克（预留10克）水
17克黄油
2克盐
5克（煮贝果用）B小苏打
做法：
用后油法将材料A揉成光滑的面团，一发至2倍大。
取出排气，分割成六等份，每个大概75克左右。
逐一滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团，轻压排气、再次滚圆，套入乐葵贝果面包模，放入烤箱进行二次发酵至1.5倍大。
将锅内放入水和小苏打，烧开。
水开后放入贝果模具，用手按压模具，煮20秒，取出后放置网架上冷却。
烤箱开启热风模式预热200度，10分钟。
用喷壶喷水，撒上芝麻、燕麦、可可百利或者杏仁片，然后再次喷水。
烤箱开启热风模式，上火190度，下火170度，烘烤25-30分钟，上色满意后盖锡纸。
晾凉至不太烫手时脱模，再晾至完全冷却。贝果最经典的吃法，莫过于从中间横切成两半，然后加入各种你喜欢的食材。
火腿串串
拍照片的一瞬间，一只邪恶的小手手伸了进来——蜜儿😘😘😘
用料：
3根牙签
3根火腿
适量孜然
少许胡椒粉
适量油
做法：
火腿剥开，对切（我用的普通的双汇）
每两段火腿，用一根牙签穿起来正好，穿三串。
煎锅预热，倒一点油，煎到两面焦黄。
装盘后撒上孜然粉和胡椒粉。
简单又好吃哦😘😘😘
榴芒千层蛋糕
榴莲+芒果，简称榴芒~做给妈妈的生日蛋糕，也是我做的第一个千层蛋糕。还算成功吧~妈妈夸奖说很好吃啦！可丽饼方子来自川上文代。内馅和装饰自己随便配的，还不错~加一句，这是一个不用烤箱也可以做的蛋糕噢~
用料：
60克低筋面粉
20克细砂糖
60克蛋
10克黄油
180毫升牛奶
1小撮盐
2团榴莲
150克淡奶油
15克细砂糖
2个芒果
做法：
用大火加热平底锅，放入黄油。待气泡出现又消失，开始出现淡淡黄色时，离火放在湿布上面降温。
在盆子中放入低筋面粉，细砂糖和盐，在中间凹槽处放入鸡蛋。
用手动打蛋器打散，将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合，黄色粘稠状。
将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上，在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。
逐次少量加入牛奶，每次完全混合后再加下一次。
面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀，防止面糊沉淀。
平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净，然后中火加热。
加热至滴入面糊会发出声音的成都，用量勺取30毫升面糊，倒入锅中。立马转动平底锅，迅速使面糊均匀摊在锅中。
待面糊变色，表面有鼓胀的小圆形时，面皮周围烘烤出颜色是，用抹刀挑起面皮，然后用手拿着面皮往自己方向拉起，迅速翻面。
翻面后大约5秒钟，就可以了。迅速离火，放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。
冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖，打发至9分。然后加入榴莲果肉，搅拌均匀。芒果去皮，切条备用。
可丽饼皮冷却后，放在保鲜膜上面。一层皮，抹一层榴莲奶油，然后加上芒果，再一层皮，一层奶油，这样依次叠完，最后芒果装饰表面即可。
拿着保鲜膜放入模型，使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时，方便切块。
腌咸菜
用料：
2斤黄瓜
2斤洋姜
2斤尖椒
半斤姜
一斤蒜
一斤酱油
2两醋
一斤花生油
一小勺味精
一小勺高度白酒
一包盐
适量糖
做法：
所有蔬菜刷洗干净，尖椒从中间剖开，黄瓜剖开成8cm长条,把所有蔬菜晾晒两天。（千万不要拿烤箱烘干，自然晾干表面和蔬菜中的少量水份即可）
 油，酱油，醋分别加热，分开放置晾凉
葱姜切片
将晾晒好的蔬菜（包括姜和蒜，姜盐不需要晾晒）放入盆中，倒入整包盐，戴上手套揉拌均匀
把晾凉的花生油，酱油，醋倒入盆中，加入10g 味精搅拌一下，然后放入咸菜坛子中。最后倒入一勺高度白酒。三天后就可以吃啦
咖喱土豆鸡肉
做这个主要就是图方便，因为家里就2个人，每次做个3菜一汤也做腻了，还吃不完会浪费！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4块咖喱
1只鸡腿肉
做法：
我用的是鸡腿肉，一个大鸡腿，因为在菜市场就被老板切成小粒了，所以没拍鸡腿的照片，回家后鸡肉用清水洗干净之后，去皮，因为个人不喜欢鸡皮
之后放一点食盐➕一些料酒，搅拌均匀腌一会，之后我就去切土豆胡萝卜跟洋葱！
把胡萝卜，洋葱，土豆切成小块
锅内倒油，先放土豆翻炒，因为土豆比较难熟，大概翻炒3-5分钟左右
然后再放入胡萝卜跟洋葱一起与土豆翻炒，油不够也继续加一些油，之后先装盘，不一定要炒全熟，因为之后还要跟鸡肉一起煮
之后就炒鸡肉，炒至鸡肉变色即可，大概跟图片这样！
接着倒入之前炒好的土豆胡萝卜进行翻炒。
锅内倒入开水，水满过食材，之后放入咖喱，因为我水放多了，我后面又放了2快咖喱，等于一共是4块！
盖上锅盖，中火焖煮8-10分钟！让咖喱入味，中途可加一点点食盐也可不加！
汤汁煮至粘稠，即可关火起锅啦！
咖喱配米饭真的是巨下饭的，好吃！
草莓奶油餐包
用料：
220克高筋面粉
26克低筋面粉
4克红曲粉
25克黄油
35克细砂糖
28克鸡蛋液
145克牛奶
3克盐
3克酵母
200克淡奶油
20克细砂糖（淡奶油）
适量草莓
少许防潮糖粉
少许巧克力酱
做法：
将面包的所有材料（除了黄油和盐）放入厨师机桶内。
厨师机插上电源，先旋转按钮至2档，混合面团，再调3档，开始揉面。
面团成团后，放入盐。
揉至面团能拉出比较坚韧的薄膜时放入软化的黄油。
将面团打至扩展阶段，可以拉出大片的薄膜。
面团取出滚圆，重新放入厨师机桶内，盖上保鲜膜，室温26度一发。
发酵至面团两倍大，手粘面粉插入面团，洞口不塌陷不回缩。
将面团平均分成6份，滚圆静置15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
卷起，整形。
收口捏紧。
依次做好所有的面包胚，放入烤盘。
发酵箱设置温度为32度，湿度75度，时间为40-50分钟。
发酵时间剩余10分钟时开始预热烤箱，180度，上下火，中层，烘烤时间为18分钟。
出炉的面包移至晾架上放凉，用面包刀从中间切开，但不要切断。
淡奶油+糖打发至裱花状态，装入装有8齿裱花嘴的裱花袋内。
在面包的中间挤好花型。
摆放好洗净擦干的草莓，挤上巧克力酱。
成品
成品
芝士年糕
芝士年糕=芝士加年糕，年糕里裹芝士，外面是年糕，里面是芝士。对于热爱韩剧的我，芝士年糕可是我最爱的一道韩式美食喔~
用料：
500g芝士年糕
适量鱼糕
适量蒜末
适量葱末
两大勺韩式辣酱
适量芝麻
做法：
先将切好的蒜末和葱末用油在平底锅里炒一下~加入适量水~
水煮开以后~依次放入年糕~切好的鱼糕(鱼丸)~韩式辣酱~也可以加入少许耗油喔~煮至年糕软糯~
收汁~装盘~撒上葱末和黑芝麻~OK~^O^Y
盐腌杨梅好吃停不下
又到了吃杨梅的季节了，在我们老家喜欢加点盐啊糖啊腌一下，别有一番风味。
用料：
一碗新鲜杨梅
一小勺盐
两小勺白糖
做法：
新鲜杨梅，是妈妈老家捎来的。
吃多少腌多少挑比较硬朗的放到大一些的碗里
把加盐和糖加进去拿个盖子盖住碗，使劲摇晃让杨梅入味。直接就可以开吃了
艾草鸡蛋汤
三月是吃艾草的季节，刚好回乡下摘橘子的时候发现漫山遍野的野艾，非常清翠。艾草本身有驱寒止痛温经止血功效，女孩子吃对身体起到很好保健作用。
用料：
50克新鲜艾草
1个鸡蛋
一块姜片
100克瘦肉
做法：
在山上发现很多很多的野艾草，非常清翠。
摘了一小把回家做汤喝。
把艾草洗干净，瘦肉切片，姜拍扁。鸡蛋待会煎熟放汤里。
加适量的盐，酱油，食用油一起搅拌均匀。
煎个鸡蛋
煎熟捞起来备用。
水烧开后，加进瘦肉跟姜片煮五分钟，把肉味煮出来。
加进鸡蛋跟艾草，盖上锅盖再煮五分钟。
已经闻到很清新的艾味，加点盐就可以喝啦！
来，大哥先吃！
很香～～～
女孩子喝这个对身体非常好。
可能有的小伙伴吃不惯这个味道觉得有点苦。
咕噜咕噜喝完啦！
羊汤猫耳朵
羊汤猫耳朵是奶奶记忆中的食物，每次家里做猫耳朵，她总是和我说起她小的时候家里做羊汤猫耳朵特别好吃，羊肉会钻进猫耳朵里……说的好像煮熟的羊肉活过来一样，呵呵……
    在山西正宗的猫耳朵要用荞麦面来做，浇上熬制到香浓的羊肉汤。在寒冷的冬日，这样一碗香气四溢暖融融的羊汤猫耳朵，吃上一碗能瞬间融化掉每一根冻僵的神经，在味蕾和鼻子里打上深深的烙印！每当闻到这个味道，就会垂涎三尺，深深的被它吸引，欲罢不能，要立刻来一碗来抚慰肚子里的馋虫……
    我这个菜谱写的是家常的做法，用最普遍的白面来制作，每次家里做这个总是能比平时多吃一碗。
    羊肉性温，适合秋冬季节食用。如果怕热可放白萝卜，可减轻羊肉的温热。如果要温补，可加胡萝卜。但最好不要白萝卜和胡萝卜同时放，西医角度来说二者会互相破坏彼此的营养素，中医角度来说二种萝卜一温一凉性质相互抵销，很多人习惯二者同吃看起来漂亮其实是不科学的。
用料：
羊肉
葱末、姜丝
生抽
胡萝卜
海带
料酒
二味水
开水
食用油
盐
鸡精
香菜碎
做法：
羊肉切片，葱切末，姜切丝。
把羊肉片和葱末、姜丝一起放入碗中，加入一勺生抽拌匀，腌制半小时。
海带切丝，胡萝卜切小丁，备用。
羊肉腌制好后。炒锅热油，羊肉连同腌料一同下锅，划散。翻炒至羊肉发白，羊肉吐油，依次加入料酒、二味水翻炒片刻。（二味水即花椒大料水，制法见我的菜谱“二味水”。http://www.xiachufang.com/recipe/100394051/）
加入胡萝卜和海带丝翻炒片刻，添入少许开水，烧开后立刻转小火熬制5-10分钟，使羊肉更加入味，充分释放出鲜味。
汤汁转浓后再次加入足量的开水，再次烧开，转小火继续熬制30分左右，至羊肉软烂。加入盐、鸡精调味，散入些许香菜碎即可。
将烧好的羊汤浇在煮熟的猫耳朵或者面条上，拌匀，吃面喝汤！（猫耳朵的做法见我的菜谱“花样猫耳朵”http://www.xiachufang.com/recipe/100396847/）
天然酵种蓬松欧包
方子来自欧包小组的一位朋友，因看到她烤出来膨胀的非常漂亮而要了方子，并改动了一下。这一款欧包的特点就是内部非常蓬松，外面非常脆，比之前做的欧包都要松软，因为加了一个鸡蛋在里面。这款包跟只有面、水和盐的欧包相比当然口感要丰富一些。
含水量70%左右，很好操作。
以下量做一个700g左右的小型包。

原方来自：Tracy
用料：
酵头
50g活跃的天然酵种（水粉1:1）
100g高粉
38g水
主面团
270g高粉
30g全麦粉
1个（45g－50g）鸡蛋
50g牛奶
140g水
15g黑糖蜜或蜂蜜
8g盐
1/2tbsp 约8g椰子油
105g酵头
做法：
制作酵头：
混合酵头所有材料，室温23C左右6－7个小时发至两倍大。
制作主面团：
取酵头105g，混合主面团所有材料，用手或厨师机揉匀。需要3-4折叠，每隔半小时一次，在混合主面团后的2个小时内完成折叠。
完成折叠后，把面团转移到抹了油的容器里密封一发，室温23C左右发4-5个小时至2-2.5倍大，手指摁下去不回弹。
整形：
快速利落又要柔情满满地整成圆形欧包，放发酵篮，密封放到冰箱（4C）冷藏二发12-14小时。（具体整形手法参见我之前的欧包方子）
冷藏二发完成后，至少提前45分钟和石板（下层放一个烤盘）或加盖铸铁锅一起预热烤箱至475F（245C）。
将面团从发酵篮直接转移到锅里，割包，盖盖，烤25分钟后拿去盖子，继续烤15分钟上色即可。（这个面团上色很快）
将面团从发酵篮直接转移到石板上，割包，往烤盘里倒一杯开水，烤25分钟取走烤盘，继续烤15分钟即可。
出炉后放凉至少1个小时，凉透了切开。
胡萝卜炒蛋
鸡蛋胡萝卜的经典搭配。发挥胡萝卜特有的香甜还有营养，还有葱蒜一起增香，就是这道菜了。
用料：
比一般菜略多食用油
两个鸡蛋
三到四瓣大蒜
两到三根胡萝卜
一勺生抽
适量盐
适量白糖
一根小葱
做法：
锅里倒油，碗里打散两个鸡蛋（主要打破蛋黄）。油温升高后，将鸡蛋洒进锅里。稍微静置凝结，之后翻炒至大概七分熟就好，盛出。
三四瓣蒜切粒，胡萝卜切片，小葱切葱花。锅里倒油，比平时的炒菜略多的油量，先炒香蒜，再加胡萝卜继续炒。炒差不多胡萝卜熟了，放少量的一勺生抽，适量盐和白糖。
加入之前的炒蛋，翻炒几下，让蛋和胡萝卜融合。最后放入葱花。关火，翻炒，出锅。
万能·披萨酱
披萨的灵魂，美味的基底。

这个方子里剔除掉大蒜，增加了白葡萄酒，香味儿会轻盈一些。

橄榄油，可以用黄油代替，会奶香浓郁些。

传统的意式披萨，讲究简单纯粹，只用番茄酱、水牛芝士和罗勒叶三种原料，不在咱们这个讨论范围。

披萨饼坯的做法在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/

披萨组装原则在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104628296/

卡卡家·西式牛肉浓汤：
http://www.xiachufang.com/recipe/104621234/
用料：
20ml橄榄油
半个红洋葱
3克盐
1克黑胡椒
1克披萨草
300～400克番茄酱（非番茄沙司）
10克糖
20ml白葡萄酒
做法：
锅里橄榄油烧热，半个红洋葱下锅，中火翻炒。
大概几分钟，炒至洋葱转变为半透明，撒入黑胡椒碎（最好是现磨的）、披萨草，盐
转小火，继续慢慢炒，把洋葱的水份尽量蒸发掉，开始逐渐变成焦黄色，洋葱的糖分开始焦糖化，味道也越来越香甜。
关火，加入白葡萄酒，增加香味的层次感。
加入“番茄酱”，新疆产，欧洲产，都不错，浓缩的也行，只要配料表上只有“番茄”一样原料。

注意，不是“番茄沙司”二者不是同样的味道。


注意：不是番茄沙司！
注意：不是番茄沙司！
注意：不是番茄沙司！

实在不知道该用哪种？
就淘宝搜索关键字“新疆 番茄酱”
什么笑厨、天山红……都可以。
加入糖，为了中合番茄酱的酸味儿。

搅拌均匀后，开小火，再根据需要慢慢熬制一会儿，直至粘稠
我这个粘稠度，就有些水份低了，抹酱的时候，会困难一些，但是味道会更浓郁。

评论区有人问，这个酱能保存多久？
我的经验是，注意每次取用的器具干净，冷藏保存一两个月都没有问题。

有了这个酱，轻松随时撸饼子了。
枸杞酒酿水扑蛋
用料：
酒酿
枸杞
鸡蛋
冰糖
做法：
锅里水少开，放入冰糖
枸杞清洗干净放入锅中
将鸡蛋放入锅中，煮熟后加入甜酒酿略煮即可
豆角炖排骨
排骨豆角，还可以放土豆，就可以不用吃主食了。因为家里没有土豆了就没有放。
用料：
500g猪排骨
100g豆角
葱
姜
蒜
花椒
大料
料酒
海天酱油
食用油
食用盐
耗油
做法：
准备食材，豆角切断，葱姜蒜切断，因为没有土豆了，放入土豆也挺好吃的。
锅里放水，冷水放排骨，放入料酒(去腥)，葱姜蒜(切好的不要全部放入，放几个就行，剩下的还会用，千万不要放盐，否则很难炖软），等水开锅了，就把排骨捞出。
锅里没有水，放食用油
油7成热，放入花椒大料，可以吃辣的朋友可以放入干辣椒或辣椒酱，因为不能吃辣没有放。
排骨放入锅中，用铲子来回翻炒，放入少许酱油入色入味。
放入水漫过排骨，放入少许花椒大料葱姜蒜。大火烧开，换小火慢炖，差不多一个多小时就可以进行下一个步骤，但是中间时间比较漫长，锅里水可能会比较少容易糊，这时候要在放入水，大火烧开后在关小火。
一个小时之后，这时香香味道就弥漫整个厨房了，排骨软了以后放入盐，大火5分钟，把豆角(土豆也这时候放)放入锅中。慢慢收汁，最后放入耗油还有香油。
出锅，就可以吃了。
莲角猪脚筒汤
用料：
1斤莲角
1条猪脚筒
10克盐
2根芹菜
1小勺白胡椒粉
做法：
菱角去皮洗净
猪脚筒焯水
放入高压锅压20分钟
开锅后加盐，芹菜和胡椒粉，完成。
烤鸡架骨
鸡架骨比较便宜，炖汤也行，烤的话就当零嘴一样来吃好了
用料：
鸡架骨
料酒
盐
香油
辣椒粉
黑胡椒粉
花椒油
花椒粉
五香粉
做法：
鸡架洗净，切小块。把鸡皮剪掉，可以做炸鸡皮。另外一篇会写到
先倒入料酒，腌制5mins左右
再把剩余的其他调料都抹在每一块鸡架骨上面，放冰箱冷藏一晚上
烤箱预热180度，烤盘上铺上锡纸，刷一层油，烤15mins,再翻面烤15mins。
再来回翻面烤5mins即可咯
转化糖浆
用料：
400克白砂糖
200毫升纯净水
2个柠檬
做法：
柠檬2个洗净，对半切开
2个柠檬能挤50毫升汁
加400克白砂糖和200毫升纯净水
小火加热，糖全部溶了后，加50毫升柠檬汁
小火慢熬，防止沸腾，等糖浆变琥珀色后，即可关火晾凉
装进罐子，熟成1～2周后，就可以使用了
葱香花卷
闲在家中仅有的原材料就是面粉啦，继续中式面点。
小伙伴还在等待方子呢。
用料：
500克中筋面粉：
250克水
4克酵母
适量盐
适量葱叶
适量椒盐
做法：
把酵母用30度左右的温水化开，与面粉一起搅拌均匀，面团揉至光滑，用保鲜膜包裹住，醒发。
面团发到2～3倍大，排气后，分成两到三份，擀开，发好的面团会比较粘手，可以在手上抹点油，少许面粉，不过面粉多了会影响花卷最后的起发哦。
在面皮上均匀的撒盐、椒盐和葱花，然后从一边卷至另一边，
切成小段，两段放一起，
用筷子在中间压下去，从面团的两边折起来，底部捏在一起，
最后成型的样子。
蒸十五分钟后就可以享用了。
咸香可口。
蝶豆花打糕蜜豆蛋糕卷
原来蝶豆花可以这么美!买了一直忘了用，昨天翻出来试试，好喜欢这颜色。另外，馅里加了朝鲜打糕(不喜欢的小伙伴可以不加)
用料：
4个鸡蛋
68克低粉
45克细砂糖
36克玉米油
5克蝶豆花
110克水
几滴白醋
200克淡奶油
15克糖粉
50克蜜豆
50克打糕
做法：
水和蝶豆花放入小锅中煮一会(大概3分钟左右)，颜色变深就行，把蝶豆花捞出去，留45克蝶豆花水就可以。
45克蝶豆花水和36克玉米油搅拌至乳化。
筛入低筋面粉用手动打蛋器"Z"字形搅匀。
加入蛋黄同样"Z"字形搅匀。
蛋清放几滴白醋，分三次加入细砂糖打至尖角。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入阳晨中国红烤盘里，震几下模具，震出气泡。烤箱180度预热10分钟后放入烤25分钟。
淡奶油加糖粉打发后加入切成小块的打糕和蜜豆拌匀。
蛋糕片放入奶油馅卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟后，取出切开就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
春日食花~茉莉花煮酒酿
一直以为桂花煮酒酿很美妙了
直到尝试了茉莉煮酒酿
口齿生香
妙不可言
用料：
朵茉莉花
孝感米酒
做法：
新鲜茉莉花，可以摘掉老梗和不新鲜的花朵，花托保留。冲洗干净。
冲洗干净后用纯净水浸泡，10分钟。
锅里倒入孝感米酒（超市都有卖）煮，可以加少许水免得糊锅，煮开后倒入茉莉花，浸泡的水也倒进去，开后可以盛起来，也可以放冰箱喝凉的
梅菜扣肉 | 保证你能吃得连汁都不剩
这个扣肉一端出来，吃的人说“我去！”这个我去，用在平时，我会觉得他是在骂我，但是现在却是对我最大的肯定。连平时一吃肥肉就吐的人，也连吃了两大块，实在给面子。

一边看着他们吃，一边听着他们“嗯。。。嗯。。。。好味”地低吟着，对于做的那个人，实在是莫大的尊重和赞赏。

在做这个扣肉之前我还做过一次，总结上次的味道，得出了这次的调整。

爱吃肥肉的你和不爱吃肥肉的你，建议你都应该尝一下，我想你应该会庆幸自己的尝试。

注意事项：
1.我这里用的梅干菜是生晒，没有腌制过的那种，这种做的扣肉才香！某宝上有，问我拿链接也行，这家的梅干菜特别香，叶多。

2.在猪皮上扎孔是为了让老抽更上色。

3.煎猪皮时一定必须务必要盖上盖子煎，否则会爆到你怀疑人生，甚至会有生命危险，例如毁容什么的。

4.我这里是2斤左右的猪肉，所以我对半切开，可以做两份小的扣肉，如果你的猪肉小，就不用对半切。另外切猪肉的时候一定要把皮切段，不要觉得难切就不切，不然倒过来的时候就是一整块方砖，没有层次，不好看了。

5.我用的小碗尺寸是15.5x6cm，6英寸。

6.记得摆放扣肉的时候是皮朝下，翻过来的时候皮就朝上了。

7.这里我是用蒸汽烤箱蒸的，蒸了1.5小时，加起来是不会烂的，吃起来是不腻的，后面我用明火蒸了一次，中火蒸了1.5个小时，肥肉是比较软烂的，如果不像是那么软烂的话就蒸1小时左右，大家自己看着办，想吃烂一点就蒸久一点，反正就是在1.5小时左右，需要自己拿捏。蒸的时候要注意加水，免得烧干。
用料：
1.5斤-2斤正方形五花肉
3片香叶
3颗八角
3只辣椒干
125g梅菜
8g姜蓉
13g蒜蓉
#酱汁：
10g蚝油
8g鸡粉
15g生抽
5g老抽
3g胡椒粉
8g盐
10g砂糖
#芡水：
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
首先把梅菜提前一晚浸泡开，洗干净，拧干水分，切成细丝备用。
然后处理猪肉，烧一锅水，把猪肉煮熟。
把煮熟的猪肉用清水洗干净，沥干水，放入碗中，用牙签在表面均匀地扎上小孔。
然后倒入适量的老抽，涂抹均匀，特别是猪皮部分。（这里的老抽是配方以外的）
在不粘锅里放入适量的油，把五花肉放进锅里，皮朝下。
盖上盖子再开火，切记，为了你的人生安全，一定要盖上盖子煎。
用中火慢慢减至皮微焦，摸上去是硬硬的就可以了。
我这里是2斤左右的猪肉，所以我对半切开，可以做两份小的扣肉，如果你的猪肉小，就不用对半切。
然后切成
7cm左右的薄片。
把切好的猪肉整齐地放入事先调好的酱汁中，让每一片猪肉都均匀地沾满酱汁，剩下的酱汁留下，后面炒梅菜会用到。（注意不要弄乱）
我用的是这个小碗，尺寸是15.5*6cm，6英寸。
接着把上色好的猪肉按图所示放入碗中摆好，皮朝下，侧面再各放2片，把侧面挡起来。
一共做了2小碗，因为扣肉比较腻，可以分开吃，而且隔夜更好吃，所以可以分开2碗做，也可以用一个大碗做。
现在开始炒梅菜，在锅里放油，把八角、香叶、辣椒干放入锅中爆香，然后加入蒜蓉、姜蓉爆香。
加入切好的梅菜翻炒均匀，然后倒入酱汁，如果太干可以稍微加一点清水。
把炒好的梅菜铺在猪肉上。
放入整齐烤箱，大蒸汽蒸1.5小时。
把蒸好的扣肉取出来。
把肉汁倒入锅中煮开，加入勾芡水，边搅拌边加入，再次煮开后关火备用。
取一个碟子，盖住扣肉反过来。
然后慢慢地把碗取掉，登登登登，扣肉登场。
最后一步，淋上勾了芡的酱汁，撒上葱花，准备好一锅米饭吧。
已经做了好几回扣肉了，每次都拍照留念，这一张是人家让我帮他做的。
这个是第一次做的。
10分钟搞定糯米糍，咪话你5信
懒惰，又想吃糯米糍😋方便快捷，想吃什么味都有
用料：
1包汤圆
适量椰蓉
做法：
碟子薄薄涂点玉米油，玉米油无味道，很多时候都挺好用的。艰难地打开汤圆包装，放碟子上，尽量留空位，以防粘一起
汤圆上锅蒸十分钟，椰蓉放烤箱或者微波炉烤香
我随意倒的，都亲热起来了😛蒸好的汤圆扔椰蓉上(;｀O´)o滚吧
翻滚吧糯米糍
来吃啦，一口一个😁
清炒虾仁
用料：
15只左右，其实用量自己看着来就行新鲜大虾
胡萝卜
豌豆
玉米粒
其实最简单的就是超市买包（美国杂菜，里面都有）
做法：
大虾洗干净，放到冰箱速冻15分钟，虾仁就变得很好剥了，虾头虾壳不要浪费，可以留着烧汤，超级鲜！虾仁用料酒腌、水淀粉腌制二十分钟左右。
杂菜下锅先炒，因为含的水分比较多，水分炒掉之后再加油，接着炒，再放入虾仁，稍微炒一会，淀粉加水搅拌后倒入锅中勾芡，即可出锅！虾仁还是嫩点好吃，所以不需要炒很久。
杏肉果冻
小区边有很多杏，项目遗留的，好浪费，摘一些回家，没怎么软，做果冻最好了，酸酸甜甜的
用料：
500克杏
20克吉利丁粉
100克 砂糖（我用的绵白糖）
做法：
杏用贝壳粉泡一下，洗洗，更干净健康
去皮去核。放到砂锅里。（别的锅也行）
将糖放到砂锅里，搅拌均匀。腌制1个小时
吉利丁粉用少许冷水溶解，用之前会结冻，再隔水软化就可以。
如果用吉利丁片，直接隔水软化就可以。

腌制好后，大火煮开，小伙煮15分钟，这个看自己的杏多大，我得杏小，裙子10分钟就成浆糊了。
然后关火，将软化后的吉利丁粉水趁热倒入，搅拌均匀。
冷却。
冷却后放到冰箱里冷藏4个小时
算算甜甜很好吃哒。
核桃橙皮巧克力吐司（家庭版易操作）
坚果、黑巧爱好者，
对这款情有独钟～
用料：
880克高筋面粉
20-30克可可粉
2个鸡蛋
8-10克干酵母
80-120克砂糖
78克淡奶油
400-500克牛奶
10克盐
100克黄油
80-90个橙皮丁
70-90克核桃
90-110克耐高温巧克力豆
做法：
材料（除黄油、盐、馅料）入缸，搅拌至8分筋，加入黄油和盐，搅拌至9分筋，加入馅料拌匀。
出缸24.3℃。
基本发酵27℃，40-60min。
分割面团，290g/每块，滚圆松弛。
滚圆/擀卷。
入模（三能低糖250g吐司模）
最终发酵30-33摄氏度，7-8分满。
盖盖子，烘烤150-170℃/180-210℃，18-28min。
出炉脱模，放凉切片或手撕。

此款区别于市售巧克力香浓款，
清淡香适合家庭日常食用～
懒人版网红脏脏包
#罐头小厨#懒人版网红脏脏包！不用排队排到吐，在家半小时就能做出超治愈的网红脏脏包！简直不要太感动！
用料：
3片千层酥皮
适量黑巧克力
45g淡奶油
适量可可粉
做法：
千层酥皮1片，对半切开，取其中半片酥皮放上黑巧克力1块，从一头卷起
卷到还剩一点的时候，再叠上另一半酥皮，继续卷起来，依次做好全部
卷好的酥皮摆入烤盘，放入预热好170℃的烤箱，烤制15-20分钟
黑巧克力40g隔水加热融化，再加入淡奶油45g搅拌均匀
取出烤好的酥皮卷，稍微晾凉，淋上巧克力奶油液
待其半凝固，筛上一层厚厚的可可粉即可享用
花菜炒肉片
精美的家常菜：花菜炒肉片！让生活更加多姿多彩！
用料：
约500克精选白花菜
约200克精选瘦肉
约两根青葱
适量生粉
1棵红辣椒
做法：
第一步：将花菜，瘦肉，葱清洗好
第二步：将瘦肉切成薄片，加入少许盐和酱油，将瘦肉片拌韵，再加入适量生粉，拌韵，待用；花菜切小棵状，待用；葱切小段，待用；红辣椒切丝，待用；生粉适量调水，待用
第三步：将锅烧热，加入适量花生油，至温热，放入拌好的瘦肉片，红椒丝，炒香，再放入白花菜，加入约300毫升清水，加入少许盐和酱油，煮至约5分钟
第四步：调加少许味精，再加生粉水，即可上锅
美味的小龙虾盖浇饭
龙虾肉一口一个超过瘾
用料：
2斤(2人份)小龙虾
半个洋葱
150克海鲜菇
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一小勺食盐
一小勺白糖
适量葱花
三分之一小碗水淀粉
做法：
两斤龙虾，放入清水中，加入料酒，桂皮，八角，煮熟
煮好后掏出放凉
剥出虾肉，记得去掉虾线
洋葱和海鲜菇切好备用
锅里热油，加入洋葱翻炒出香味，可适当炒久点至洋葱透明变软
加入海鲜菇翻炒
最后加入龙虾肉，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和白糖翻炒
倒入三小碗清水煮至沸腾
加入三分之一小碗水淀粉勾芡
洒上葱花，出锅
小龙虾饭就完成咯
鲜香弹牙～
咖喱冬瓜炒馒头（酸奶饼）
别人给带的内蒙手工酸奶饼，据说不放一滴水，3块钱一个。刚才去网上搜下，卖的可不便宜，我是不是可以搞个代购啊（≧∇≦）
炸饛，陕山地区的一种野花，晒干可做调料，很香，淘宝有卖。
配菜放什么都好，咖喱非常可爱。
又菜又饭的食物最简单又快手。
用料：
1个酸奶饼
300g冬瓜
1个咖喱块
2g炸饛
做法：
酸奶饼切块。冬瓜去皮去籽切丁。
热锅凉油，油热后，放炸饛呛锅。大火下冬瓜翻炒至微透明。没有炸饛，放喜欢的葱姜蒜什么的都可以。
锅内放开水没过冬瓜，盖盖，改中小火煮。
煮至水剩1/3时放入咖喱块，用炒勺按住划圈加速融化。盖盖继续煮。
煮至汤汁很少时，放入酸奶饼块（或者馒头丁），翻炒至均匀裹上咖喱汁，出锅。
柠檬酵素
用料：
4个柠檬
半袋冰糖
半瓶白醋
做法：
柠檬用盐洗干净，砧板和刀以及其他用到的东西要保证无水无油。
柠檬切片，一层柠檬一层冰糖，用的器皿要保证无水无油，柠檬要去籽以免味道苦涩。
装入器皿的三分之二高度。
最后将白醋倒入没过所有过食材。
完成啦！发酵二十天即可以饮用。中间每隔两天要翻动一下柠檬。
土豆烧排骨
老公喜欢吃甜口～所以这道菜甜会稍微重一点，但最后收锅得时候，一定要加盐，这样相对味道会中和
用料：
半斤排骨
1个（大土豆）土豆
各2根青红辣椒
4片生姜
少许盐
3块（中等）冰糖
做法：
排骨一定要先飞水～我这里省掉了飞水得步骤～大家都懂得啦，飞水得时候介意放姜片～去腥
土豆稍微切小一点，容易入味，也方便吃～这个时候得土豆很粉，无论大得还是小得～
冰糖没有选得太大～冰糖除了上色以为，就是为了后面加盐得时候，会跟盐味中和～姜片是一定要得～辣椒看个人习惯，我是喜欢甜得带一点辣～味道也会更好～辣椒选择得本地辣椒～这个时候得本地辣椒会辣一点～
倒油～油看排骨得份量走～别太多油了～油烧到四分热得时候，就把冰糖放进去，等糖化，就可以下排骨了。
排骨先上色，翻炒一下就可以下土豆了，然后把姜片放进去，翻炒一下，加少许盐。（盐得量大家自己把握，我差不多加了小半勺盐。）
翻炒后，基本上全部上色以后，就加水，水没过排骨就好，开大火煮～
收汁出锅～味道很好噢～喜欢甜辣得感觉
巧克力红枣燕麦粥
受了各种超模、帕梅拉燕麦粥做法的启发，参考了一下别的食谱，自己做了这个简易版燕麦粥的试验，这款是我最喜欢的，强推。
用料：
30克燕麦
4颗红枣
20ml牛奶
10克可可粉
10克坚果
10克果干
做法：
1、30克燕麦大概是1/2杯，一份燕麦三份水，放入锅中小火煮，不停搅拌。
2、红枣剪成小颗粒放入一起煮增加香味和甜味。
3、牛奶和可可粉搅拌均匀倒入锅中混合，煮开即可倒入碗中。
4、加上坚果和干果TOP，就可以享用啦！
粉红猪猪面包
婉婉午茶哒方子=v=我是萌物的搬运工

小贴士：猪鼻子不要太大会往下垂！
用料：
#面包
200g高筋面粉
1tsp酵母
2tsp奶粉
20g细砂糖
1/2tsp盐
20g无盐黄油
160g（根据面粉吸水性自行调解）牛奶
少许红曲粉or粉色色素
#馅料
适量豆沙
（原版是猪肉馅，肉干切碎就可以了）
任何你喜欢的料都可以包哦
做法：
除了黄油外的面团材料搅拌均匀，无颗粒时加入黄油，继续揉面至扩展。（如使用色素出膜前加入）
密封发酵至2~2.5倍大。
发酵好的面团松弛排气，均分成12份，揉圆醒15分钟。
还没擀开面团前取出适量面团备用于小猪造型上。
把剩余面团擀成圆形，包入豆沙，收口朝下放入烤盘。
备用面团做成耳朵鼻子尾巴，黏在身体上黏紧，黑芝麻作眼睛。
进行最后发酵至2倍大。
烤箱预热150度15分钟左右。
（烘烤5分钟后盖上锡纸防止颜色过深）
黄油菠菜鸡蛋三明治（海鸥食堂版）
用料：
1小把菠菜e
1个鸡蛋
适量黄油
2片吐司片
黑胡椒
盐
做法：
菠菜焯熟过凉水并挤干水份。
鸡蛋加盐和胡椒搅拌均匀。
椰子油预热，做个美式炒蛋，顺便把菠菜也稍微翻炒一下。
面包片上抹上黄油盖上菠菜和鸡蛋，切开即可食用。
厨房做辣条，辣根，辣制品食物万能五部法
从小家规严厉，这个称作垃圾食品的美味，确是渴望的天珍，所以发誓一定做出自己喜欢的辣条，名正言顺的吃。

正好今年过年大家在家闲着为国家做贡献。所以研究一下怎么在家做辣条

辣条主要在味，和面筋劲道的口感上，因为本人喜欢那种牛板筋的那种辣条，所以喜欢自己制作适合自己劲道的面筋，当然了，其他的面制品，豆皮，啥的都可以，只要质感自己吃着舒服，加上辣条味的配方，都是美食，只要喜欢，面筋串也能做成辣条不是吗。
面筋的制作方法后面会有推出，今天很晚了，而且一起写出来会很长的。大家也可以从其他途径学。
而且制作辣条的方法也不是唯一的，因为我们吃的是味道，还有口感，正所谓为达吃的目的，不择手段。
########### 核心思想 ############

所以重点在味道的把控上。口感在于选材上，豆干，卷豆皮，平豆皮，面饼，面块，面丝，，面筋，等各种东西都可以制作，各种口感的辣条，辣片，辣根。

**** 说了不少废话，下面开始制作

制作方法不唯一，煎，炸，烤，炒，炮配料，涂，油焖等只要把握火候，都可以达到味似的目的。所以此处我说一种油开辣条的方法。

一、备料
常见的厨房配料：
油、盐、酱、醋、糖、鸡精、味精耗油、料酒等
还有各种香料：花椒、大小茴香、八角、桂皮、白芷、香叶、肉蔻等
最重要的十种：八角，花椒，桂皮，辣椒，白芷，生姜，草果，丁香，砂仁。这十种香料基本上可以搭配出淡香、浓香和麻香等各种口味。

二、配料
盆中加一把粗辣椒面和细辣椒面、一勺孜然粉、一勺花椒粉、一大勺芝麻、一勺糖粉、适量的盐和香料取粉用勺勾取加入拌匀。
************
此处强调，香料最好买生料，就是原始的那种，还是块，叶，各种各样的，然后用手掰碎，量花椒等各种香料碎块，放入铁锅，不放油，干炒，等到炒出香味，取出，然后趁热用擀面杖擀碎取粉，剩下的渣子可以继续擀碎，取粉，这样的香粉比市场买好的香粉味道更纯正，浓郁。像中医里的炮制中药。
（小茴香可以不做成粉，因为我们买的辣条也可以见到主要是花椒，和香料里的大料）

1. 准备洋葱末、葱末、姜末、料酒，（甜/咸/香菇/牛肉）酱，花椒粉等少量香粉，还有一勺盐，用勺尖勾一点耗油，然后搅拌一下，尝尝味道，稍作调整。
（把小茴香，芝麻，味精，孜然粉取出些备用，可以在炸好后撒在上面，做最后的提味。）

2. 锅中多加油，加热，（因为做出的热油要用来冲辣椒面，所以油不能比辣椒面少，不然怎么冲辣椒面）

3. 下配料，待油热，炸出香味，
（就像炒菜一样，炸出香味，放盐。然后出锅，炸的太久就会糊掉，就是物极必反了，所以火候很重要。）
（此时可以勾出来一点极速吹凉，尝一下咸淡，不咸趁热还可以加盐搅拌，然后把油加热。相信各位大厨可以控制好咸淡。）

4. 关火，冲入辣椒面中。

5. 把面筋，豆皮，豆卷等自己喜欢的面食，放入盆中，冲去做好的油，均匀浇上去即可。


此处结尾注意：
一切的加工处理都是为了更好的把香料里的香味提出来，当油里面的香味足，那么做出来的热辣油就味足。闻着都香气扑鼻，做出来就注定好吃，这就是为什么一样的厨房配料做出来的味道天地差别，重点就在一个度，配料就是那个基础配料，多一味，少一位，有时候几乎很少有差别，但注定会有变化，除非是不放盐。
所以只要料炒好了，火候控制好了，炒香了，剩下的就是用热油冲食材，这个看别人做一遍就知道怎么做就是冲辣子，重点技术含量就在如何炒料上，所以用心去做，有时候一个突发奇想，加入一味料，就又是另一番滋味，就像一样的酸辣土豆丝，每个妈妈炒出来的都不是一个味道都不一样。
相信自己，用心去处理每一味料，将他们的本质味道发挥出来，就像领导一个团队，做到人尽其能，物尽其用，料尽其味将普通的香料，做到水火交融，做到恰到好处，就是辣条的味道，就是中国人的味道。
如果真的用某某某，几克，某某某，几勺，这样做出来的食物是没有灵魂的。因为当一把辣椒面，换成两把，或者你想做半斤辣条，变成做一斤半，或者八两辣条时，就慌了，因为没做过这个量，之前做得好只是生搬硬套来的，没有灵魂，到死也不可能把味道做饭极致。这就是独创美食和生搬硬套的美食。

食物是火候与配料的结合，相信每个美食家的心里都有一份自己牵挂的味道，食物确实无情道友请，吃的即是美味，也是回忆，相信大家做的更好。

因为第一次用这个软件，写好了才发现下面还有步骤，上面都写了，注意也备注了，所以就不往下粘贴了，而且大凌晨，所以下面不配步骤图了，很简单的。
打字不易，将近一个小时的总结经验，把我的美食经验分享给大家，希望给大家带来帮助。

也可以把料做成辣酱，然后炸好面料，然后在料里过一下捞出来，也可以，方法也有很多，此处的为传统的常见辣条制作方法
用料：
勺花椒粉
勺辣椒粉
克盐
若干面筋，或者腐竹等面/豆制品代替
勺五香粉
勺孜然粉
要比辣椒面多三分之一或一半油
适量（一勺不定）醋
半勺耗油
和一匙五香，八角等香料
若干即厨房调料和香料
做法：
备料
调料
炒料
热油冲辣条
咖喱鱼蛋
带着宝贝逛街的一天 点了一份给宝贝吃 回来一直吵着想吃 于是决定自己给她做一道 咖喱味确实很不错 哈哈……
用料：
块咖喱块3
做法：
开油热一下  把鱼丸煎会儿  放点水煮开 再放入咖喱 煮到粘稠即可  吃的时候加点甜酱 味美啊
开胃消食
【苹果山楂红枣汤】
这汤大人小孩都可以喝，它开胃健脾，同样也有红枣的补气补血，加之冰糖的调味，酸酸甜甜的口感。
用料：
10克山楂
1个苹果
8颗红枣
适量冰糖
做法：
1.洗干净食材，山楂要把籽去掉洗干净，苹果去芯切小块。
2.红枣去芯
3.把全部食材倒入锅里，再加入冰糖煲20-30分钟即可
4.酸酸甜甜的开胃消食汤就做好了😘
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟——兰州人喜欢的点心，我也喜欢，做了酒酿（https://www.xiachufang.com/recipe/103405493/）之后就想发挥各种可能性，简单，好吃，又富有营养，作为早点或者冬夜的点心最适合不过了。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量各式坚果
做法：
准备一把坚果。
牛奶煮沸，加入2勺醪糟煮开，再加入打散的鸡蛋液，搅成蛋花关火，趁热倒进碗里，与干果搅匀。
豆腐花
用料：
400毫升豆奶
15克糖
5克明胶粉
30毫升水
做法：
准备材料

把材料搅拌均匀，小火加热，不让它沸腾

像这样子
充分冷却后即可食用
香苏猪肉饼
香苏猪肉饼
用料：
1000g猪肉
100g生粉
2个鸡蛋
50g香菇
适量盐
适量油
做法：
洗切猪肉
打成猪酱
加入手粉、油、盐
下锅煎
成品出锅
切片
芒果西米露
喜欢吃甜品，忙时甜品店，得空自己做
用料：
6个芒果
若干西米露
120克牛奶
做法：
芒果加入牛奶打浆
西米露一定要用开水煮并不停搅拌，煮至透明状用凉水过一下，比较Q 弹
把西米露混合芒果浆，再摆上装饰的芒果块，放入冰箱冷藏，味道妙不可言。
好像缺了一朵薄荷叶装饰，自己做的真材实料又新鲜，尝过得朋友都说不输甜品店哦
双瓜海蛏汤
一小块冬瓜和半根黄瓜，再搭配十来个具有滋阴益肾作用的海蛏子，几分钟成就出了一锅鲜汤，呵呵，一人一碗，补充水分的同时还及时添加了身体所需的钾、镁等矿物质，将身体内的热气和毒素随汗排出，从而达到祛湿解闷的作用。
用料：
老黄瓜
冬瓜
蛏子
嫩姜芽
热水
少量食用油
盐
白胡椒粉
香油
做法：
蛏子用盐水泡上，让其吐沙子，然后过沸水，取出蛏肉，去掉连接蛏肉和外壳的一层薄衣，再用清水冲净杂质，盛盘待用
蔬菜洗净，冬瓜去皮切片，老黄瓜切成半圆形，嫩姜芽切片
炒锅放少量食用油，油热之后下姜片，煸炒出香，放入蛏子肉和冬瓜片，翻炒一下，冲入热水
待冬瓜煮熟变透明，放入黄瓜片，稍煮片刻，出锅前撒上白胡椒粉和适量的盐，滴上香油，混和均匀，即可饮用了
剁椒鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量剁椒
根葱
3到5片姜
少许料酒
适量盐
适量糖
一整个或者根据个人口味蒜
根据个人口味红色小米椒
做法：
鲈鱼洗净，在鱼肚子划几刀，少许盐抹在鱼肉上，肚子里塞三片生姜，腌渍十分钟，大蒜辣椒切碎待用
锅内加少许油，放两片生姜爆香，将鱼肉放入中火煎制，煎至两面鱼肉金黄爆开，将鱼取出待用，油留在锅中
开大火，将之前的底油烧热，放入大蒜辣椒炒香，（由于本人嗜辣，所以会放些辣椒，但是剁椒本身有辣味，所以也可以不放，根据个人口味调整），加入三汤勺剁椒（我用的是超市玻璃罐装的），翻炒，再加入半包料酒，加入开水，水量以能刚好没过鱼肉为准，大火烧开。加入一勺白糖提鲜。由于剁椒本身比较咸，加之之前已经用盐腌过鱼，所以此时可以只加入少量盐或者不加盐，根据个人口味调整（尝一下汤）
将鱼放入大火煮开，开小火盖上锅盖闷煮十分钟左右，待汤汁乳白开大火煮一分钟，关火，将鱼捞出装盘
生粉打薄芡，开中火倒入汤汁中，待煮沸关火。将勾好芡的汤汁淋在鱼上。撒一把切碎的香葱，增加色泽和香味，完成。
【盐大厨】【快手菜】炝炒圆白菜
这道菜蒜是关键，蒜多好吃。
用料：
1个圆白菜
葱
4个干辣椒
6瓣蒜
8粒花椒
盐
鸡精
醋
做法：
圆白菜用手撕开。葱蒜切末，辣椒切段，蒜末分成两份。
热油，炸香花椒粒。
葱、蒜、干辣椒炝锅，出香味倒入圆白菜大火快炒，炒到半透明了沿着锅边倒入一点醋，再炒半分钟放鸡精，盐。
出锅前放入剩下的蒜末。齐活儿。
肉丝炒雪菜
肉丝炒雪菜：仅以此文献给为我家餐桌付出一生的咸菜
我知道，你很后悔你一出生就是雪里红。
因为这注定了你上不了高档餐桌。
你很羡慕泡菜，当人们口中无味的时候，泡菜立刻就会上前。取得主人的喜爱。
你很羡慕酸菜，当人们的菜蓝子里拎的是鱼的时候，往往想到的会是酸菜鱼。
你很羡慕白菜，当冬天人们都不想出门的时候，这时，备上几颗大白菜，餐桌必然会丰富许多。
于是，你很悲哀。
当你从收获成功到进入我的家里。
从碧绿的青色，变成黑黑的颜色。
当你从广阔的大自然里走进了一条再也回不去的小罐子里。
我知道你很无奈。
可是我想说，其实你也应该自豪。
还记得有多少早餐，人们是伴着雪菜豆腐上班.
当人们在小饭馆吃粥的时候，就粥的无疑就是黄豆拌雪菜.
当人们吃肉包子厌烦的时候，雪菜瘦肉包又得到了更多人的喜爱。
如今
当我手中拿着最后一把咸菜的时候，我觉得有必要要把你记录下来。
因为你也是我家的功臣。
虽然我想吃你的时候不多，但我家没菜的时候，就会想到你。
虽然你的营养很少，甚至基本全无，但什么菜只要搭上你，必然下饭无疑。
用料：
200克肉丝
一把咸菜
15克葱
15克姜
一茶匙5克糖
一茶匙5ml生抽
两茶匙10ml)老抽
一茶匙5ml料酒
做法：
锅中放油，油热后，倒入葱末，姜丝
加入肉丝
翻炒均匀后，倒入料酒和老抽，倒入咸菜倒入其他调料，翻炒均匀后出锅
茄汁烩豆腐
用料：
1块新鲜嫩豆腐
1个西红柿
少许葱
2勺淀粉
2~3片姜
少许盐
适量蒜苗
做法：
豆腐切丁，西红柿切丁、姜切片、葱切成葱花备用。
将豆腐丁在开水中煮5～7分钟。煮的时候锅中可放入少许盐、生姜、葱花，此举是去除异味。煮好后放入凉水冷却捞出备用。
炒锅中放入适量油，用葱、姜炝锅，将西红柿倒入锅中不断搅拌熬成西红柿酱后，将豆腐丁放入锅中，加少许盐。
继续熬3~4分钟，用淀粉勾薄点的芡，盛出装盘即可。可用蒜苗切小丁撒在上面，大功告成！
健康低卡家常菜——简易虎皮青椒
如此简单的虎皮青椒，是我比较喜欢的一种吃辣椒的方式，少量的油就可以让辣椒焦香，软软的很入味。

这一盘热量约30大卡。
青椒每100克22大卡，一根约60克，12大卡。
用料：
2个青椒
做法：
1 准备食材
根据自己能承受辣的程度选择青椒，我一般在切的时候会用舌头试一下，如果太辣基本就选择当作配菜了。

虎皮青椒大多是一整根直接在锅里煎，但会花费很长时间，铲子要不停按压如此有弹性的青椒，真的费力。

我选择切成段，把上部更鼓的地方从中间切成两片，方便操作的同时也节省时间。
2 入锅 
平底锅刷一层薄薄的油，放入青椒。

无油煎对于平底锅来说是一个优点，但也不能任性总是不放油。

一些油脂比较大的肉类我选择不放油，后续还会出油，很多情况油脂会流满锅底；

不出油的蔬菜或者鸡蛋，我一般会选择刷一层油，既保证蔬菜的味道，对锅也是一种保护；

刷的那层油的热量，真的可以不用在乎。
煎的时候仍然需要用铲子压每一块青椒，力度不大，继续小火煎到有些焦焦的状态就可以翻面。
3 调味 
在两面状态都差不多的时候淋一点点油，青椒香味马上会出来。

放盐，生抽，醋，糖，生抽调节颜色，醋需要一点点，糖同样一点，我用的是零卡糖；
也可以放油的时候来点蒜末炒香调味，用油量稍多一些就可以。

菜品没有经过翻炒，没有其他配菜，清爽的辣味里有些酸甜是很有必要的，如果只有咸味，会比较单调。
这一盘只有30大卡，辣辣的味道真的很赞。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
萝卜烧排骨
家常烧菜，每家的做法都差不多，味道却千差万别。也正因为此，这普通的家常味常常会藏在我们的记忆深处很多年……
用料：
750克排骨
1根青皮萝卜
6朵干香菇
做法：
萝卜切块，香菇泡发
排骨焯水，用凉水冲洗。我是从冰箱里取出来直接扔进热水里，散开了煮一下再一块块捞起来。时间够用的话可凉水先解冻或早上就从冷冻室取出放到冷藏室解冻。
热锅倒油炒糖色，加姜片、八角、干红辣椒、香菇、老抽等，加肉翻炒片刻，倒1.5升开水中火焖煮。肉烂自香，一切交给时间。
肉六分熟时，另烧开一锅水，将萝卜倒入小煮一会儿，再捞出倒入排骨汤中继续焖煮。（单独煮可以让萝卜里的芥子油味挥发一下，更重要的是热萝卜倒入排骨中不会让汤的温度降低）
起锅时倒入葱花提味。
豆皮
用料：
一小碗香菇
3个鸡蛋
姜，小葱，洋葱少许
肉末小半碗
酱油，盐适量
两勺面粉
糯米小半碗
做法：
姜蒜，洋葱，小葱切末，肉，香菇切丁
三个鸡蛋打散，面粉加水稀释成糊状
糯米蒸好待用
姜蒜，洋葱爆香
加入香菇，肉末炒香，适量加点水，待汤汁快收干的时候起锅
这是炒好的馅料
锅内放少许油，然后倒入面糊适量，摊成薄薄大饼状，再倒入鸡蛋，覆盖之前摊好的面饼，成型后翻面，再把糯米饭放在面饼上铺匀，再放上炒好的馅料，一定要淋上一点汤汁，糯米饭上就有味道了，然后用一个大盘子辅助翻面，煎制3分钟，起锅装盘。
洒上小葱花，均匀切块，香喷喷的豆皮就好了！
黄桃罐头
用料：
数个黄桃
适量老冰糖
做法：
黄桃数个洗干净，最好生一点的黄桃，
去皮，切块，放入碗内加适量冰糖，要无油干净的碗不容易坏，再放入锅内隔水蒸，10-15分钟，太久了黄桃会很烂口感不好
蒸好后自然有汤汁，味道很棒，酸酸甜甜的
做了两次，颜色有点不一样，黄桃成熟度的关系
冷却后放入密封碗内，冷藏后味道很好
冰冰的，味道很棒
加油啊热干面2020🍜
市容安静    
万人空巷
历史上最特别的春节
工作后最漫长的寒假

众志成城 
共克时艰
加油啊 热干面🍜👩‍🍳
用料：
适量芝麻酱
少量辣椒油
适量葱花
少量鸡精
少量生抽
适量荞麦面
做法：
锅内倒入适量清水 待煮沸下面
煮面时间大概4-5min后 迅速捞出过凉水 保证面条的口感
根据个人喜好选择配料 乖巧萝卜丁萌萌哒
芝麻酱若黏稠 加水调配 直到勺子🥄刚好挂起的程度即可
爱辣人士首选 没有之一
自由混搭 口味适宜
用调好的酱料拌匀面条🍝 开动啦^_^
花雕熏鱼
用料：
1条，中等草鱼
半根葱
4-5片姜
1小碗花雕酒
1小碗白糖
3小勺盐
做法：
草鱼去鳞去除内脏
草鱼肚子里面有一层黑膜，这层黑膜一定要去除干净，不然鱼会很腥。去除这层黑膜最方便的办法就是用一干布或者干毛巾擦，擦两下就掉了
草鱼身上有两条腥线，也要去掉。腥线并不神秘，很好找。在鱼尾和鱼头下部分别切一刀，用手拍拍鱼身，鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点，用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了
下一步要片鱼，先别着急片鱼，先用到尖在鱼背上沿着主刺划两刀，然后再片鱼这样比较好操作
片下主刺两边的鱼肉。鱼骨和鱼头可以煎一下放点豆腐做鱼汤
鱼肉切成一指半宽的鱼条块
在鱼块中放入两小勺盐、葱、姜、两大勺料酒抓匀，放入冰箱腌制半小时
在一个大碗中倒入1碗花雕酒，一碗白糖，1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要舍得放，要记住1:1的比例
白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿会变得比较粘稠
把糖酒汁放入冰箱里冷藏一会儿，用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒
鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个大的漏勺里。做一锅热水快开还没开的时候关火，水温也就八九十度吧。用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上，一边淋一边控掉多余的水份，这一步不要省略，可以有效的去除草鱼的腥味，令熏鱼更美味
把洗过热水澡的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份
做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。先不要着急用筷子扒拉鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火
鱼块第一次下锅的时候，很有可能会粘连，不用着急，等到鱼块表面微微金黄了，就用漏勺将鱼块捞出，稍微晾凉后用手将连在一起的部分分离
将鱼块再次放入锅中进行复制，这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块咬一下，鱼刺部分都变得很酥脆了就算炸好了。将鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里，会听到令人愉悦的“呲啦”声。将鱼块放在糖酒汁里浸泡2分钟后捞出摆盘，此时鱼块已经吸满了糖酒汁的味道
捞出鱼块的糖酒汁过滤一下再倒入锅中熬制一下
熬到稍微浓稠一点锅里泛起大气泡时就可以关火了，将煮浓的汁再淋到熏鱼上，这道菜就大功告成了
烤蚬子
锡纸烤蚬子，鲜的嘞
用料：
适量蚬子
适量葱
适量姜
做法：
蚬子吐好沙，洗干净
烤箱150度预热
姜切片，葱切丝
将蚬子和葱姜用锡纸包起来
放入预热好的烤箱，根据蚬子大小和自己口味设定时间
随时关注烤箱内的蚬子情况，我们是蚬子一开口就取了出来
【CC私房】抹茶冰淇淋
超级浓郁绵软的口感。
用料：
30g蛋黄
40g白砂糖
125g淡奶油
10g抹茶粉
做法：
蛋黄加入白砂糖打发到发白，画八字纹路不会马上消失即可。
淡奶油加入抹茶粉打发到跟蛋黄霜质地接近。
将上述材料混合拌匀，放入容器入冰箱冷冻一晚，即可。
红烧鱼
还记得第一次做鱼，煎鱼真是技术活，煎得体无完肤，各种粘锅，烂糟糟的！看来什么都是熟练工，加技巧！而我现在做出来的红烧鱼简直太美味，特意把菜谱写出来，分享给大家，希望有所帮助！
用料：
一条鱼
少量生抽
少量老抽
两三颗冰糖
少量盐
少量料酒
少量陈醋
五六粒花椒
两个大料
切四五片就好葱
两三片姜
两三个干辣椒
四～六瓣蒜
做法：
鱼处理干净，空出多余的水分（或用厨房纸巾吸干水分），将需要的其他材料准备好！
准备一口不粘锅，把鱼煎制两面金黄，喜欢嫩一点的口感的就煎得时间短一点，这里不怕鱼没熟透，一会还要加工
一般煎鱼的油会放的比较多，将多余油倒出，留一些底油就好，这时放入花椒、大料、干辣椒，葱姜蒜、爆香！一定是小火，不然容易糊锅！
先倒入少量陈醋，记住一定不易多，不然做出来的鱼酸酸的，影响口感！然后放冰糖、生抽、老抽、料酒！
加温、热水熬制！这里水埋过鱼就好，不易太多，鱼肉本身肉质细嫩，很好熟，水过多会加长烹制时间
为了加热、入味都达到最佳效果，中间记得翻面！待汤汁收浓即可加入适量食盐调味！
美味的红烧鱼出锅了！每次吃都会连汤都不剩，被吃掉！因为太好吃了，直接拌米饭了！
这次没有放蒜，出锅前放了一些蒜苗，青椒！又是另一番风味！
自制鸡肉夹馍
用料：
1块鸡肉
2片生菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量酵母
适量甜面酱
适量黑芝麻
做法：
鸡肉洗净切成片。
用生抽、料酒、盐腌制。（我是晚上提前腌制放冰箱里的）
生菜洗净备用。
1斤面粉250g温水，5g酵母一勺白糖促进发酵，揉成面团醒发40分钟。（自家按比例适当增减）发好的面团分成小份。
擀成饼。
放上黑芝麻。
烙至表面微黄。
鸡蛋打入平底锅上。
鸡蛋煎熟备用。
平底锅刷油，煎鸡肉。
煎至两面金黄色。
小饼用刀从侧面切开。
先铺一片生菜。
放煎好的鸡蛋。
抹面酱或蒜蓉辣酱。
放上煎好的鸡肉。
再放一片生菜。
面饼芯都夹好。
营养健康的自制鸡肉夹馍🥙
汤面
用料：
适量挂面
个鸡蛋
适量葱花
适量香油
味极鲜
盐
鸡粉
米醋
陈醋
生菜
火腿肠
肉丁
做法：
1.肉丁加入老抽炒熟，放一边备用。
2.取空碗，倒入适量味极鲜，盐，鸡粉，香油，葱花，米醋，陈醋
3.锅里水烧开，下挂面，荷包蛋，火腿肠，面快煮好时放入生菜烫一下。
4.先用点面汤浇到碗里，冲开调味品，然后把面捞进碗里，上面铺好生菜，肉丁，荷包蛋，火腿肠，即可享用了。
熔岩蛋糕
熔岩蛋糕简直是一款让人欲罢不能的甜品，但是emmmmm作为一个悲催的学生狗来说经常去咖啡馆享受似乎有点奢侈，所以啊趁寒假这段时间我就捣鼓了一下熔岩蛋糕的做法，味道其实还是可以的🤗
用料：
三勺半低筋面粉
两个鸡蛋
30gnutella
20g黄油
两勺细砂糖
做法：
鸡蛋加细砂糖用打蛋器打至顺滑，打发到粘稠乳液状就差不多了
过筛低粉到打发好的鸡蛋里，以中间向外画圈的方式搅拌均匀至无干粉
黄油和巧克力（我用的是nutella巧克力酱）混合隔水小火加热至融化
融化好的黄油和巧克力倒入搅拌好的面糊里面，继续搅拌（中间向外画圈的方式）
将搅拌好的面糊倒入模具中（大概1/2高度），放冰箱冷藏半小时左右
预热烤箱180度上下火15分钟，将冷藏好的蛋糕液放入烤箱，上下火215度10分钟左右（因为每个人的烤箱火力不同，所以自行甄别，差不多等蛋糕鼓起来就可以了）
成品就是这样子了，因为没用黑巧，所以颜色会淡，但是味道差不多吧
【宝宝辅食】番茄芝士紫菜米饼
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量自制番茄酱
适量紫菜
适量芝士
适量海虾芝麻粉
做法：
米饭中打入一个鸡蛋，撒一点海虾芝麻粉搅拌均匀。
摊入米饭，小火慢煎。
一面定型翻面，抹上自制的番茄酱，撒上紫菜，再撒一层芝士碎即可。
做一锅能征服世界的海鲜饭
正宗的西班牙风味，好口感和好营养的完美结合！快来做一锅能征服世界的海鲜饭(paella) 吧～
用料：
320g大米
12根藏红花
20只大号海白虾
200g鱿鱼/墨鱼
300g青口/花蛤
1～2个鸡腿肉
150g喃猫粮番茄泥
1块喃猫粮鸡高汤块
1个红甜椒
1个长青椒
1/3个白色小号甜洋葱
适量橄榄油
适量黄柠檬
2瓣大蒜
做法：
把花蛤浸入添加好少许盐、油的温水里。轻轻摇晃容器，方便其吐沙。
清理虾线
把鸡肉、鱿鱼、蔬菜、甜椒和青椒切成小块。洋葱与大蒜也切碎备用。
煮高汤，放入藏红花。

*你也可以使用高汤块，煮至高汤呈金黄色即可。
炒制食材

＊加少许盐和油把虾炒至微微焦黄；鸡肉煎至焦黄后，加入墨鱼略微翻炒；红甜椒、青椒炒到油色发红后，加入蒜和番茄泥炒至水分蒸发。
加米加盐炒香
往锅里加入煮沸的高汤
开盖，中偏大火煮制10分钟
加花蛤，稍微往下按一按。再用中火煮8分钟左右。
关火放虾

＊虾一定要最后放，这样口感才不会老。
如果想了解更多关于美食的内容，也欢迎大家关注公众微信号：企鹅和猫（搜索qiehemao也可以！）可以看到更多关于吃喝的内容：）
脆皮玉子豆腐
用料：
玉子豆腐
淀粉
60g玉米粉
20g面粉
油适量
泡打粉
做法：
玉子豆腐连包装切一半，然后在切一厘米宽
准备脆皮粉：把玉米粉和面粉3：1比例放碗里，加入一点点泡打粉，一点点油，还有水 调成浆，静置5分钟
玉子豆腐沾淀粉，再挂浆，放入热油里 炸金黄即可
莲藕肉丸子🍡
勇于尝试的吃货，在美食产品经理的道路上越走越远……
用料：
半根莲藕
1小块猪肉
1个鸡蛋
5瓣蒜
1片姜
少许鸡精
适量生抽
适量盐
适量糖
适量老抽
2跟小葱
1根香菜
适量淀粉
做法：
莲藕看自己要做的量啦，我这是半跟莲藕，洗干净，先切片，再切丝，最后剁碎
剁成上面的样子就差不多啦，哈哈哈，看起来跟蒜末差不多
一小块猪肉，同样也是先切薄片，再切丝，最后剁碎
猪肉剁到有些粘连了就差不多了，和莲藕一起放入一个比较大的容器里，方便后面搅拌
为了提味切了一些蒜末，看起来确实和上面的莲藕差不多哦😯😯😯
切好的蒜末➕葱花➕香菜也加入容器内
打一个鸡蛋🥚
加入适量生抽➕盐➕糖➕鸡精➕老抽➕胡椒粉➕几滴香油
再加入适当的淀粉，然后用筷子顺着一个方向疯狂搅拌吧
搅拌至所有的材料混合并且感觉粘连，并且能闻到香味就差不多了
用虎口挤出一个丸子，本人第一次尝试，挤丸子的过程有点狼狈，带了一次性手套也感觉挺难受的
为了试试味道如何，我先下锅了一个，没想到还可以，就可以放心全部挤成丸子啦
哈哈😄我的丸子，虽然不怎么圆，但是第一次也还可以啦，自我满足
油温三成的时候就可以下丸子了，炸至底部凝结之后再用筷子小心翻身继续炸，一定要小火，小火，不然很容易糊掉了
丸子炸至金黄即可，捞出控油就可以开吃啦～以前以为很麻烦的丸子，没想到第一次尝试还挺成功😄
【蔬食主义】
今天这道“紫甘蓝黄瓜鸡丝随便拌”，搭了点儿蔬食的边，因为有鸡肉在里面浑水摸鱼，所以就不是纯粹意义上的“蔬食主义”了，但多吃蔬菜这点在任何时候，任何地点都是适用的。
用料：
【主料】紫甘蓝、黄瓜、细粉丝、鸡脯肉
【配料】蒜末（量稍大）、小米辣、花椒粒
【调料】食用油、盐、白醋、白糖、生抽、味精
做法：
将各种蔬菜切成细丝，越细越好，鸡脯肉煮熟后也撕成细丝。
细粉丝温水泡发，过热水汆熟，再过一下冰水，捞出控干水分。
大蒜细细剁碎，再切几个红椒圈（小米辣相当提味），码在食材表面。
锅里倒入少量油，丢几颗花椒爆香，烧至冒青烟，关火，将热油“刺啦”一声浇在蒜末上，香气便袅袅而来……
用盖子盖上唔一下，最后调入两勺白醋、一勺半白糖、少许盐和味精，拌合均匀就可以上桌了，各位吃好~~