xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱火腿荷花卷
做这个荷花卷灵感来自于我家姜先生的一句玩笑话。他买了玫瑰花回来，我嫌弃他浪费钱，结果他笑嘻嘻地说你要是把馒头做成盛开的花朵就又能吃又能当花看啦！我正好在做葱花卷饼，就临时发挥做成这个荷花卷的样子。方子材料和我的香煎葱花卷饼配方基本相同。至于为啥叫荷花卷呢？因为我喜欢荷花😂所以就这么叫啦！
用料：
350克中筋面粉
15克奶粉
3克酵母
13克白糖
约185克水（根据面粉吸水性添加）
适量油，盐，葱花，火腿肠丁
做法：
将面粉和奶粉称量好混合
先用50克温水化开白糖，倒入酵母，静置5分钟（注意水温在28度左右，千万不能用烫水！）
将酵母水倒入面粉中搅拌，再将剩下的135克水慢慢加入，面粉的吸水量不同，先少量添加，预留10克水最后根据面团情况决定是否需要添加。揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。
将面团揉圆用擀面杖擀成厚度约
8cm的面片，尽量擀成长一点的形状，这样卷的时候可以多卷两圈
刷上油，撒适量盐
均匀地撒上葱花和火腿肠丁
从长的这头卷起来（做法和香煎葱花卷饼一样）
切成2至3cm厚的花卷片
将花卷片略整形成圆形，用剪刀从上面每隔2cm剪一刀，不要剪到底啊！一圈全部剪成这样，花瓣就出来了。一定不要剪到底啊！要不然全散开了
每个荷花卷之间隔开一点距离放入蒸笼里
全部放入蒸笼里，盖上锅盖醒发20分钟后开火蒸，有蒸汽出来了开始计时18分钟，关火后焖3分钟开锅盖。
出锅了！翠绿的葱花一蒸就变黄啦😅，我撒了几粒剩下的葱花装饰下
可以吃啦
像不像一朵盛开的花朵😊
萌萌3D卡通汤圆
开始是见朋友圈总有发卡通汤圆的，自己手痒痒也跟风做了。过程倒是很有乐趣。一个个动物王国就在手中诞生了。
用料：
5份糯米粉
1份澄粉
4份水A
适量（据状态调整）水B
小锅水C
少量水饴
少量椰子油/植物油
天然色粉：红曲粉、可可粉、竹炭粉、抹茶粉、菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、草莓粉、紫薯粉、蝶豆花粉等
做法：
材料准备好。将糯米粉中间挖个坑，放入澄粉，水A、水B都煮沸，将沸腾状态的水A冲入澄粉中搅至澄粉透明状态，再混合糯米粉，尽快揉成团，如果面团太干才适当将沸腾状态的水B加入粉中（能不加就不要加），再加入少许水饴。面团揉好的状态尽量是硬挺的状态，煮好的汤圆才能不容易变形。面团的状态大概接近鼻尖与耳垂之间的硬度。
水C用小锅煮沸，扯两三块面团（约5~10g重就够了），捏成片状，放入沸水中煮至浮起。即可将煮熟的面团捞起，加入原来的面团里，揉成光滑的面团。再加入少许椰子油，揉成表面光滑的面团。揉好的面团硬度大概是耳垂的状态。
再根据需要的颜色添加天然色素。揉成光滑的面团。注意要用保鲜膜包裹面团，防止干燥。
发挥想象力吧，想捏什么捏什么。
发挥想象力吧，想捏什么捏什么。
发挥想象力吧，想捏什么捏什么。
猪年做一群猪猪。
再来一套海洋王国。
再来一套人物小汤圆。
放冰箱冷冻起来，要吃的时候再煮。放冷冻的时候最好用蛋糕的小纸托将每个汤圆间隔开。否则翅膀、耳朵这些小配件就容易损坏。我就已经吃亏了。
用中火煮。不要用大火，否则大火容易将小配件损坏，煮到汤圆浮起来稍稍胀大就已经熟了。
嗬嗬嗬，一转眼就吃没了。
胡萝卜肉片
用料：
2根胡萝卜
一般4两左右肉
4-5根大蒜
根据口味下盐
2-3滴即可酱油（老抽）
3-4汤匙黄酒
拇指指甲盖大小的量糖
同糖的量味精
做法：
胡萝卜，肉切成片状，大蒜条状即可。
先待油热了之后将胡萝卜下锅翻炒，稍有点颜色变暗便立刻出锅。
然后，重新倒油，待油热后将肉片下锅。
肉片在锅中一变色便加入酱油，黄酒，然后翻炒。
翻炒4-5下后加入糖，继续翻炒，2-3分钟后将胡萝卜倒入锅中一起翻炒，中间加入盐
约中火翻炒3-4分钟后，加入大蒜，翻炒2分钟左右，加入味精，再翻炒4-5下，即可出锅。
止咳妙方，蜂蜜萝卜饮
用料：
1根萝卜
适量蜂蜜
做法：
白萝卜洗干净，切成半厘米厚的片
取一个可以密封的容器，我用的密封盒，一罐土蜂蜜
把萝卜放进密封盒
倒入土蜂蜜，以超过萝卜一半以上三分之二以下为准，可以总无水无油的筷子搅拌一下，让每块萝卜都均匀沾上蜂蜜
放冰箱冷藏三四个小时，萝卜出水就可以
萝卜水倒进杯子里，冲50度以下温开水送服，每日可饮四五次
爆头乳酪戚风
用料：
80g奶油奶酪
50ml牛奶
35ml油
4个蛋黄（常温）
几滴香草精
一撮盐
75g低粉
4个蛋清
几滴柠檬汁
60g糖
做法：
奶油奶酪、牛奶、油混合，隔水加热，搅拌至顺滑。
滴几滴香草精，撒一小撮盐，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入低粉，Z自形搅拌至无颗粒。
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至粗泡，再分次加入砂糖，打至硬性发泡。
烤箱预热175度。
蛋清分次加入到乳酪糊中，上下翻拌均匀后，倒入铺了油布的模具。
170度烤40分钟左右。
红薯红枣红豆泥（高压锅）
自家做豆包用的四红豆泥哈哈（红豆红薯红枣红糖）。
        孕期特别想吃豆包，买了多种都不和口味。想着可能还是怀念小时候妈妈在家做的豆泥，用煤火慢炖，我还总是负责看着咕嘟咕嘟的炖锅，不停的用铲子翻动。
        如今孕期可没了这份耐心和体力，想着用高压锅吧省很多力气呢。
这版豆包红豆馅不是细细的沙状，是黏黏糯糯显豆皮，稍微有颗粒的感觉，不是豆沙所以不适合用来做西点或者月饼等点心哦。
用料：
红豆            130g
红薯去皮后200g
红枣去核后20g
红糖            60g
水                700g
做法：
红豆洗净，红薯去皮切块，红枣洗净去核放入高压锅，加入适量水，开火煮20分钟关火，焖到自然排气完成。试一下红豆的硬度，能轻松碾碎呈软糯状态即可，如果硬就继续压。我家高压锅是明火加热那种，看自家高压锅情况决定。
将压过的豆馅放到普通锅里加热收汁，边煮边搅拌，将食材打碎。因为高压锅压过能搅碎不用压。搅不碎就用铲子压一压。一定要搅拌哈容易糊锅。
根据自己口味加红糖搅拌均匀。直接吃也很好吃。我因为孕期所以也做了不加糖的，红薯红枣都很甜，尝着豆馅不加糖也很甜了呢。也算是无油无糖版红豆泥了😂。
心心念念的自家豆包
超简单拌藕片
最重要的是要有一个大盆，不然拌着拌着藕片就飞出去了
用料：
藕
葱
盐、味精
香油
醋
做法：
葱切开，藕片焯熟（开锅1-2分钟）
藕比较多，放了接近1勺盐、几粒味精
加香油
倒一忽悠醋，醋要倒在葱上。
拌匀就好啦
酱肉白菜包子
首次尝试，在下厨房看了好几个版本的酱肉包子做法，前期准备工作他来完成✅
用料：
350克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
5克白糖
500克五花肉
半根白菜
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
五花肉切丁，白菜磨碎，酱料调料放入搅匀待用，咸淡尝试
面粉加酵母用温水和面，自然发起后，揉面自然排气，静止时刻面团会再次醒发，做适量大小面挤
赶皮不要太薄，薄厚均匀
冷水放入锅中，锅开8分钟起锅
关火不要着急揭盖，自然热气消散后再吧包子放到盘子
包子不一定好看，必须不能漏油
酱香浓郁，唇齿留香
牛奶桃胶红枣杞子糖水
夏天到，就想喝糖水，想着家里有桃胶，就炖起了滋补滋润的糖水！
用料：
颗7红枣
适量枸杞
适量冰糖
10粒桃胶
1升牛奶
做法：
桃胶提前泡好，12小时，我是提前一晚泡
红枣杞子泡一下洗干净
红枣袪核切碎
加适量的水
加上红枣杞子
加上清洗干净的桃胶
盖好，放炖锅炖45分钟
炖了45分钟后加冰糖，自己大概甜度吧！再炖15分钟
加上牛奶再炖15分钟
好开锅可以吃，冰一下会更好吃
卤煮花生
真的很好吃

没想到这么好吃所以没拍骤图 过程很简单 但就是花时间 找个无聊的周末在家 尝试一下 然后放冰箱 慢慢吃
用料：
随意花生
两三圈生抽
一圈醋
6-7颗冰糖
若干各种香料
做法：
花生过两遍水 洗一洗 泡2到3小时 或隔夜 
锅里放 泡好的花生 / 水(没过花生 不需要太多) / 生抽(多放 绕锅两三圈) / 醋(生抽一半的量) / 冰糖 (六七块) / 香料(就放家里能找到的各种 我放了 大料 花椒 柴胡 香叶 Coriander Seed) 东西放好后 关上锅盖 大火煮
煮开后 转小火煮一小时 一小时后 汤汁应该只剩一半了 关火再闷三小时 
这就做好了 你可以尝一尝 冷却后 过夜 第二天食用更入味
微波虾片
不用油的虾片，简单更健康～
小时候喜欢吃虾片，长大了又觉得想吃个简单的炸虾片又挺麻烦，油炸食品还容易发胖。今天的微波虾片让我们尽情吃，哈哈哈
用料：
适量虾片
做法：

打开微波炉，把生虾片铺在微波炉里面的转盘上，最好铺一层，方便受热嘛。微波炉可以放到爆米花的档上，不过一定要注意时间，爆米花时间的五分之二就够了。我的微波炉放在100上，大概两分钟。或者一分四十五秒。就基本好了。
葱油酥烧饼
老公一直很喜欢吃酥酥的烧饼，今天在家心血来潮，给他做了一次😁
家里低粉就剩一小袋了，所以就用了小麦粉和低粉掺在一起的混合面粉😂️
由于是心血来潮做的，所以白芝麻也没有准备，家里还有一点熟的黑芝麻，也就凑合着用了😁️
用料：
油皮部分：
180克小麦粉
40克低筋面粉
100克温水
适量，多点香小米葱
72克玉米油
2克食用盐
15克白砂糖
油酥部分：
120克小麦粉
30克低筋面粉
65克玉米油
少量小米葱
6克食用盐
做法：
第一步：先熬葱油，将适量的小米葱洗干净切成葱末，然后将油皮和油酥部分加起来的玉米油一起倒入锅中，我到了150克的玉米油，开小火，等油热之后倒入小米葱，等到小米葱都变老了，捞出小米葱扔掉，拿出一个干净小碗倒入香喷喷的葱油，放在一旁等待放凉。


第二步：接下来就是将油皮部分所需的材料全部倒入面包机，包括放凉的葱油，我让面包机揉了20分钟。


第三步：在面包机揉面的时候就来做油酥部分，取一个大碗，里面倒入所需的面粉和盐，接着倒入剩余的葱油，再加入适量的小米葱，拿筷子将它们搅拌均匀，等到面粉和油全部混合均匀之后，就可以用手将它们进一步揉匀，然后用保鲜膜盖好醒一会


第四步：油酥做好后，基本上面包机里的油皮也揉好了，我后来是点了一个面包机的发酵功能，发酵了20分钟，面团出来时非常柔软


第五步：将油皮和油酥都分成10等份，用油皮包油酥，包好之后，将它们擀成长条状，然后卷起来，每个都是如此，然后上面盖上保鲜膜和湿纸巾醒10分钟。醒好后，再擀成长条状，擀好后，再擀一次，不过这一步，我偷懒没有醒，哈哈


第六步：将擀好的烧饼放入烤盘里，家里没有油纸了，就拿的锡箔纸垫在下面的。


第七步：将准备好的蛋液每个都刷一遍，再撒上芝麻，感觉白芝麻更好看，但是无奈家里没有，只好用了黑芝麻


第八步：烤箱上火180，下火165，我放在偏上层的烤箱里，因为我家烤箱温度太高，稍微火大就容易烤枯了😌️
葡萄柠檬水
用料：
两片柠檬
适量苏打水
8颗葡萄
3块冰块
做法：
拿两三个葡萄冰箱冷冻两个小时左右备用

拿五六个葡萄去皮榨汁
把葡萄从冰箱拿出来，再拿几个没冻过的一起放入杯底，切好的柠檬放上面，放冰块，再把榨好的葡萄汁倒上面
金汤肥牛
特别喜欢酸辣口的朋友们，像金汤肥牛这样的经典款绝对是不可错过的。肥牛的鲜嫩搭上酸爽香辣的黄辣酱简直是一次味蕾的极致旅程。配菜可以选用金针菇、魔芋等等自己喜欢的食材。吃完再用汤汁拌着米饭，一次能吃两大碗的节奏哦！
用料：
250克肥牛
适量金针菇
50克辣椒酱
六瓣蒜
六片姜
两汤匙白醋
三汤匙料酒
3克盐
适量味精
适量白胡椒粉
做法：
金针菇切去根部后洗净，倒入锅中焯熟，码入盘中。
锅中倒适量油，将切片的姜和蒜片下锅中爆香。
加入海南黄灯笼辣椒酱翻炒至辣椒皮微微发白。
倒入适量开水加入盐继续熬煮大约两分钟左右，用漏勺捞出锅中的姜及蒜片以免影响口感。
肥牛卷无需解冻，直接丢入锅中涮熟。倒入料酒。
捞起涮好的肉片码在金针菇上。
汤中倒入白醋、白胡椒粉烧开，淋在码好的肥牛片上。
小竹笋炒肉
春季最吸引人的山货莫过于春笋😍小笋才露尖尖

角，就被我放进锅里炒😁哈哈哈哈哈哈😂

⚠️首先要如下处理竹笋：

在市场上买了新鲜的带壳的竹笋，剥掉多层外壳

后在锅里沸水焯2、3分钟，然后捞起泡凉水半天

或者一天再煮会更好，这样可以去掉它的涩味
用料：
500克切段小笋
250克切成片五花肉
1个切成圈青辣椒
3个切成小圈小米椒
4瓣切成末蒜
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
剥掉外壳焯好水
泡了半天捞起来准备煮
猛火放油炒香五花肉，然后加入蒜末，辣椒，这时候加入适量蚝油，肉会更香更入味。炒香后就把切成段的竹笋加入一起继续爆炒。由于竹笋已经焯熟，所以继续爆炒1、2分钟就可以了（加入适量的盐和蚝油一起炒）最后加入一个芡汁就万事大吉！
菠萝果酱
春天是吃菠萝的季节，先做点菠萝果酱，再做菠萝面包。
用料：
1个(980克)菠萝(去皮)
300克糖
做法：
爱动手的我，怎么会放过自己削菠萝的机会。
切小丁。
加糖拌均匀，腌渍2小时。
倒锅里，大火，开煮。如果不喜欢果酱有颗粒，可以料理机打碎再煮，我准备做面包内陷，有点颗粒感更好。
大概煮20分钟，到这个状态一定要多翻动，炒到你觉得合适的稠度就可以了。
盛出来，放凉装在无油无水的密封瓶里。
酸酸甜甜好好吃。
这是放凉了的。
琥珀桃仁
秋天，又到了新鲜坚果上市的季节了。上个周末去买菜，买了一大包山核桃仁回来，第一个想到要做的，就是琥珀桃仁。
用料：
1杯山核桃仁
1/2杯（约120毫升）红糖
1茶勺（约5毫升）黄油
2大勺（约30毫升）水
2茶勺（约10毫升）白芝麻焙香
做法：
将核桃仁平铺在烤盘上，放入预热到300F/150度的烤箱，烤15到18分钟
在大铁锅里面倒入红糖，黄油和水，中火慢慢的熬成糖浆，再慢慢的熬到糖浆浓稠，把烤好的核桃仁和白芝麻倒进去，然后快速翻炒到核桃上均匀的蘸满糖浆即可
自制红豆沙（豆浆机版）
用料：
适量红豆
适量水
适量红糖/白糖
做法：
红豆泡整夜
清洗后放入电饭煲，豆类功能，水末过红豆，比煮饭多一点，比煮粥少一点。
煮好后，练豆带水一起倒入豆浆机，无需多加水，无需加水到水位线，选绿豆沙功能。
豆浆机操作完成后，倒入炒锅，边炒边加红糖/白糖，炒到难以搅拌位置。
蚝油椰菜花
吃一口犹如在夕阳下翩翩起舞，胜过普通美味食品。
用料：
1花菜
适量蚝油
2瓣蒜
14克盐
适量油
做法：
把椰菜花切小块，放入锅中炒，油适量，加入蒜。
快熟时加入蚝油与盐。
熊猫小软饼 | 太阳猫早餐
想到要做这个的时候，我手里正在搅着做吉事果的面糊，吉事果又叫西班牙油条，放在锅里炸成的。而如果用烤箱烤，它便成了泡芙。很多材料就是这样，用不同的烹调方式处理，便会得出意想不到的结果。而将它做成熊猫的形状，用到了黑白两色的面糊，烤完之后里面也还是软软的。超级萌~
用料：
1/3 杯黄油
1大勺糖
1/2 勺盐
3个鸡蛋
1杯水
1杯面粉
1勺香草精
适量巧克力酱
做法：
首先准备好材料，将水，黄油，盐和糖放在锅中加热到煮沸
然后关到最小火，加入面粉，充分搅拌均匀，一直到看不见有白色的干面粉颗粒，然后就可以离火
等待面糊冷却到不烫手时，加入香草精，分次打入鸡蛋到面糊里，每打入一个鸡蛋都需要充分搅拌均匀
最后，将面糊的三分之二装入裱花袋，这时候奶白色的面糊就做好啦。在剩下的面糊里加入巧克力酱，就做成了黑色的面糊，同样装进裱花袋
接下来就在油纸上挤出熊猫的形状，可以用手稍稍沾水整形哦
烤箱175度烤制30分钟左右就好了
叮~完成啦，吃一口萌萌的小熊软饼，关注一下我们哟~
[生机]蒸姜黄毛豆腐蔬菜手卷
用料：
1份毛豆腐
1茶匙姜黄粉或咖喱粉
5粒(弄碎)黑胡椒粒
1/2茶匙大蒜粉
1/2茶匙洋葱粉
1/2茶匙孜然粉
1捏盐
蔬菜:
几片生菜叶
1/4个彩椒
半根黄瓜
1小节胡萝卜
1张剪成2半寿司紫菜
适量(请看上一个食谱)番茄红素牛油果酱
做法：
毛豆腐切长条或粒状，拌入上述香料粉，盐，(姜黄粉或咖喱粉)拍照的时候没拌上。如果太干可加点水。
水开蒸5分钟。
毛豆腐蒸好取出。
生菜叶子选你喜欢的就好，其他蔬菜洗净切条，牛油果酱拌好。
寿司紫菜我剪成2半可以卷2个。

生菜叶码在寿司紫菜上，抹上牛油果酱放入蔬菜条，姜黄毛豆腐，卷紧。
边步抹点水卷紧。
即成。
红豆小米杂粮糕
用料：
80克红豆
125克马蹄粉
400克清水
50克小米
100克糖
做法：
红豆煮熟，开口就行
小米蒸熟，蒸软
马蹄粉用200g 水搅拌均匀，无颗粒状态，最好过滤一下
红糖加入200g水中煮沸，融化为红糖水。然后倒入一勺融化的粉入煮沸的红糖水中，迅速搅拌均匀。
剩下的融化的粉慢慢倒入红糖水中，一边倒一边搅拌成粉浆
将一半的粉浆加入红豆，一半加入小米
将一半的小米粉浆倒入蒸盘中，为第一层，中小火蒸10分钟
小米层凝固后将全部红豆粉浆倒入蒸盘，为第二层，中小火蒸 20～25分钟
待红豆层凝固后倒入剩下的小米层，继续蒸15分钟。蒸熟后的红豆小米糕必须待凉后再切哦！
豆花鱼
用料：
1盒内酯豆腐
鱼柳蛋白
辣椒粉花椒粉葱姜蒜辣椒花椒
豆瓣酱
做法：
鱼柳切厚片
放蛋白、盐、酒、淀粉，腌制半小时
热锅，放油，葱姜蒜辣椒花椒，小火翻炒，放入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油和香气。
放清水，煮沸，放入鱼片，中火三分钟。
内脂豆腐放入盘中，切开，放入鱼肉和汤，撒入辣椒粉孜然粉，小葱，热油浇入。成。
莲藕饼
莲藕饼的做法其实也非常的简单，而且这道菜具备健脾开胃、生津益血、滋肾填精的养生功效哦！莲藕与肉的结合既营养又解了肉腻，味道还很好呢！
用料：
藕 1 节
五花肉 750g
红萝卜 1/2 条
姜 6-8片
鲜葱 适量
蒜头 3 瓣
蚝油 2 茶匙
酱油 3茶匙
鱼露 2 茶匙
蘑菇粉 1/3 茶匙
椒盐 适量
白胡椒粉 适量
盐 少许
生粉 适量
面粉 适量
蔗糖或白糖 1/4茶匙
鸡蛋 2个
做法：
1. 五花肉冲洗干净，切片后剁成肉碎（手剁吃起来口感更好）；                                                          2. 莲藕、红萝卜去皮，冲洗干净后切小粒；             3. 姜、蒜去皮后剁成蓉；                                        4. 鲜葱摘干净，冲洗干净后切粒；
找一个干净的容器放入肉碎、姜蒜蓉、鲜葱粒、鸡蛋2个、蚝油1 茶匙、酱油 2茶匙、鱼露 2茶匙、蘑菇粉1/3 茶匙、椒盐适量、白胡椒粉适量、盐少许、生粉2茶匙，搅拌均匀，用顺时针方向搅拌至肉馅起胶，腌制30分钟；
找一个干净的更大的盆，装入已切小粒的莲藕、胡萝卜，腌制好的肉碎、适量的面粉，搅拌均匀成馅料，面粉的量要逐量加入搅拌，直到莲藕饼馅附黏性，不会散开，软硬适度；
热锅放油，把莲藕饼馅用手来回拍成圆饼，放入锅内煎，并轻轻压扁至厚1.5cm左右，煎至两面金黄色，已定型即可。
煎至定型的莲藕饼加入适量凉开水，盖上锅盖中小火焖煮约5分钟；
干净的碗加入1茶匙蚝油、1茶匙酱油、蔗糖或白糖1/4 茶匙、少许生粉，少许凉开水，拌均匀，均匀倒入已熟的莲藕饼的锅内，煮至芡汁收汁即可！
味道不错哦！
响油野生黄鳝丝
黄鳝丝一定要野生的、活杀的（开水烫熟划丝的就不太好）
用料：
洗净后380克黄鳝丝
小半只大蒜头
适量生抽老抽糖油胡椒粉
做法：
锅热油下几片蒜
倒入黄鳝丝不停翻炒
看变色断生后加入生抽老抽胡椒粉一点点的糖后翻炒拌匀没几下见黄鳝丝变小变软就熟了
出锅装盘
盘子里的黄鳝丝中间弄出个平整的小圆放好蒜泥胡椒粉
锅洗净烧热油、油要比刚才炒黄鳝丝的油多点
把热油淋在蒜泥上就好了、吃的时候拌匀
番茄菌菇豆腐汤
1番茄，清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
2菌菇     蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素
功效
提高免疫力、降血脂、抗肿瘤
3豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
用料：
把金针菇              1
块豆腐                  1
个西红柿             2
克盐                     适量
根香菜                  2
做法：
香菇洗净打十字花刀，番茄切块，备用
豆腐切块金针菇切段香菜切段备用
先放番茄炒至出汁加水放入香菇豆腐金针菇适量的盐和味精
水开五到十分钟即可出锅，撒入香菜
不过油的肉末茄子煲
茄子一直是我不感兴趣的蔬菜之一，后来才发现是因为幼儿园的时候给我们做茄子从来不削皮，而且茄子都生硬生硬的，给我留下了深刻的阴影，终于发现了茄子可以这么做，不过油，没负担，茄子软烂，入口即化，拌上碗米饭，减肥什么的都走开吧！
用料：
2个长条茄子
适量肉末
3片姜
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺海天黄豆酱
适量生抽
适量蚝油
适量蒜末
做法：
茄子去皮切条，上锅蒸大概10分钟，蒸到筷子轻松戳进去即可
锅里少油，姜片煸香，肉末下锅煸炒至出油，然后下郫县豆瓣酱煸炒，然后下茄子，稍微翻炒两下，倒点儿生抽，在炒两下，然后倒进砂锅里
把茄子倒进砂锅里，加一勺黄豆酱，铺上蒜末，因为我家爱吃蒜，所以放的多，不喜欢可以少放，然后淋上一点点水，一定是一点点就够啊，不要加多了，要不然成熬茄子了，在砂锅里咕嘟咕嘟十五分钟，汤汁浓稠即可，出锅前加一点蚝油拌匀，可使菜色明亮。
拌上米饭你就搂吧，哈哈哈哈哈哈！
豌豆凉粉
用料：
1杯豌豆粉
6-7杯清水
做法：
这样的纸杯
牛奶状。
1.先取1杯粉，1杯凉水，调成稀糊。呈牛奶状。
2.锅里倒入5-6杯水（按个人对凉粉硬度的喜好适当增减）水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，冒大泡离火。
3.煮好的糊糊倒入铁盆中直至完全晾凉。
4.将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+白芝麻酱、葱花，撒了点香菜末。
素高汤
用料：
白萝卜
红萝卜
海带
香菇
玉米
苹果
鸡蛋
盐
做法：
海带香菇提前发好
因为做高汤，所以不用区别顺序，所有食材都可以一起放入开水中，苹果要记得切开才入味
等到汤再次滚开，就可以改中小火慢炖
最后少许盐，其实不放也很好喝，因为有苹果，甜甜的
最后，菜和汤可以分开来用
素炒三丝米粉
用料：
一扎普通米粉
适量圆白菜
适量洋葱
适量红萝卜
适量韭黄
适量酱油
适量蠔油
少许沙糖
丁点老抽
适量生油
少许鸡粉
做法：
米粉先用开水烫软，别太软哈，不然待会炒很容易断碎哦，烫过的米粉过冷河（就是用冷水浸泡洗洗）稍凉干。然后用盆乘着，放所有调味料和油一起拌匀。
把所有蔬菜切丝，锅放油烧热，放洋葱爆香，跟着下红萝卜丝翻炒，放丁点盐（放盐圆白菜容易出水）一起翻炒致软
倒入之前拌好味道的米粉，开最小火翻炒，如见有粘锅情况，先把火关一小会，继续炒再开小火炒致看到有热气直冒，再把韭黄加入再翻炒一小会
热气腾腾香喷喷的素三丝米粉就炒好了。开吃😋
好吃好香😋😋😋
芝士焗土豆（超简版）
我是一名烘焙新手，看了很多烘焙类教程，有的太复杂，有的又太简单。于是经过我自己总结归纳后，用我自己筛选了又筛选的最简单又最适合我的方法来做的这道菜。我觉得我的方法很适合烘焙新手和又懒得买很多材料的人，因为我就是这样的人，哈哈哈。
用料：
1.5个（309g）土豆
40克牛奶
12.5克黄油
4克盐
60g芝士碎
做法：
蒸土豆：不管用什么方法，只要把土豆弄软，方便压成泥的都行，我是用的蒸。
弄干土豆水分：因为我是用蒸的，所以土豆上有水，我就把土豆在厨房纸上沾一下，稍微把水分吸一下。如果不介意有水，也可以忽略此步骤（但是别弄太久，别让土豆凉了，不然会硬，硬了就不好压成泥了）
搅拌并压成泥：将黄油和牛奶倒进土豆里，乘热搅拌，并压成泥。
放调料搅拌：其实应该放海盐和胡椒，因为没买，所以这一步用碘盐代替啦。我觉得胡椒还是该放一些的，因为可以解腻。（放多少看自己的口味来。如果喜欢吃甜的，可以放糖粉和淡奶油，但我觉得全甜的会太腻，所以我放的盐，反正一切看自己口味）
烤箱预热：在土豆压泥差不多的时候，就可以预热一下烤箱了。我是预热200°。
装盘撒芝士碎：在烤箱预热的时候，就可以将压好的土豆装到烤盘里弄平，在上面撒上芝士碎（喜欢粘稠感多的，可以多放点）
烘烤：预热好后，就放进烤箱烤啦。我是设置的200°，烘烤15分钟。（如果不知道自己烤箱应该烤多久，建议可以盯着。只要上面芝士碎化了，并有些焦黄了，就可以了）
出炉啦：差不多就是这样子的时候就可以拿出来了。
我觉得整个味道还不错，这个量适合2-3人吃。
【曼食慢语】清蒸多宝鱼
其实自己调制蒸鱼豉油非常简单，选用能买到的品质最好的生抽，兑一定比例的糖，就是蒸鱼豉油的基础。此外再添加额外的鲜味剂蚝油，多试验几次找出自己最喜欢的比例就行了。我还喜欢加点鱼露，可以算是个小小的秘技吧。鱼露的味道很强烈，但若是只加几滴进豉油里，那呛鼻的腥咸味一经稀释就变成鱼鲜味了。不过我个人感觉蒸海鱼适合加鱼露，河鱼的话还是不加更好。
多宝鱼鲜香味厚，鱼皮胶质丰富，很适合清蒸。只是肉质不算顶嫩的那种，需要恰到好处的火候，千万不能蒸过头。一不小心晚了两分钟出锅的话，鱼肉就粗糙了。蒸过头的多宝鱼，如同美人生了一身砂纸皮，姿色尽毁令人惋惜。
用料：
一条约1kg多宝鱼
约80g小葱把
1大块姜
数根香菜
一个小红辣椒
2大勺料酒
4大勺生抽
2大勺蚝油
0.5大勺糖
几滴（选用）鱼露
做法：
将1/3的葱和姜切成细丝，剩下的葱切寸段，姜切片，红辣椒切细丝，香菜洗净待用
将生抽、蚝油、糖、几滴鱼露和4大勺清水混合，用小锅煮沸或微波炉转2分钟待用
将多宝鱼处理干净，两面打菱形花刀，在鱼身上均匀的撒上料酒。并将葱段和姜片均匀铺在鱼的上下方，放在大小合适的盘中
入蒸锅大火8-9分钟即关火，离火但不要开锅盖，虚蒸2分钟
蒸好的鱼去掉葱姜，盘里的汤汁也弃去不用
沿鱼身边淋入煮好的豉油，再在鱼身上铺葱姜丝和红椒丝，香菜围边
取小锅内放3大勺植物油，烧到冒白烟的程度（7、8成热），浇在葱姜丝上即可
零碎时光（存图）
存图专用
用料：
爱吃是动力
身边有一群爱吃的动力
爱的美食做起来
不喜欢的别扔板砖
做法：
南瓜🎃面包
蛋黄酥
全麦培根面包
8寸重芝士乳酪蛋糕🍰
小姐姐过生日，给她做了一个重芝士，本来没打算写菜谱的，照片也不多，忽然想记录下自己做过的食物，今天第一次试着写一写，就算没人看，以后自己也可以看😄😄😄
用料：
4个鸡蛋
450克奶油奶酪
170克消化饼干
160克牛奶
30克玉米淀粉
90克黄油
7.5毫升兰姆酒
30毫升柠檬汁
80克细砂糖
2.5毫升香草精
做法：
准备工作，奶油奶酪室温软化，黄油室温软化，各种配料秤重分开放好，在模具底放入烘焙纸，模具壁均匀抹上黄油，便于脱模。
把消化饼干弄碎（放保鲜袋用擀面杖敲碎），黄油放入微波炉加热成液体状，倒入饼干碎中拌匀，放入8寸模具中，用勺子压实作为蛋糕底，放入冰箱冷藏备用。
将奶油奶酪放入碗中，分次加入细砂糖用打蛋器打至无颗粒状，加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋要一个一个的加入搅打拌匀，加入柠檬汁搅打均匀，依次加入兰姆酒、香草精搅打均匀，最后加入牛奶搅打均匀。
将3中搅打均匀的蛋糕液倒入模具中，用力震两下，震出底部大气泡。
烤箱预热到160度，下盘加水，用水浴法烤制60分钟。
出炉冷却至室温，放冰箱冷藏四小时以上。
香辣梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
1个鸡蛋
切段干辣椒
适量姜丝
一根切段大蒜叶
一勺耗油
一勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
1勺淀粉
做法：
买回来的新鲜梭子蟹斩块洗净晾干水份备用
热锅烧油，一个鸡蛋打散加一勺淀粉搅拌均匀，用螃蟹肉的那头粘上淀粉鸡蛋液，放入热油里煎炸到9成熟成上图焦黄色即可捞出，注意:全部放入后煎炸用中火以免糊了
炸螃蟹剩下的油，放入姜丝、大蒜根、干辣椒段炒香，注意:大蒜叶后面放，爆香后放入豆瓣酱，这时可以放入炸好的螃蟹翻炒均匀，依次入生抽、老抽、盐、耗油调味，最后放入大蒜叶翻炒几下即可起锅，味道不比外面的差哦😘😘
快手炸薯条！居家自制！
简单美味的快手薯条^
用料：
想吃多少用多少土豆
能使土豆浮起来即可油
一碗清水
适量盐
随你喜欢番茄酱
做法：
先将土豆洗净，削皮
切成细条
将锅里倒入清水，烧开后加入适量盐
将土豆条放入锅中焯水
焯好后捞出，放入冷水中
放凉后，沥干水（以免在油锅里蹦）。热锅，倒入油，开始炸
炸至金黄，就可以出锅了！撒上番茄酱！ok！
海虹炒蛋
家里一次买了五斤海虹，只有两个人，会吃一段时间海虹了，哈哈。鸡蛋炒万物的我俩，怎么能放过海虹
用料：
适量海虹
3个鸡蛋
适量葱
适量油
真的只需要一点点盐
做法：
海虹用水煮一下，开口即可，方便把肉取出来
肉扒出来，洗干净
鸡蛋，葱花还有海虹一起搅拌均匀，因为放了几个鸡蛋，怕太淡了有腥味，所以放了一点点盐
放到锅里，加油煎一下就OK了，不要煎太久，会不嫩
锅不太好用，最后还是炒散了。
滑炒三样（鸡蛋虾仁豌豆）
碰巧今日立秋。来个口味、色泽清爽，简捷，高蛋白的菜式——滑炒三样。
用料：
200克虾仁
4枚鸡蛋
适量豌豆
适量上海黄酒/白醋/盐/黑胡椒
做法：
1. 打蛋液，放入虾仁，所有调味料，搅拌均匀，放置一会儿。
2. 热锅放油，高火，虾仁蛋液倒入锅中，快速滑炒至蛋液成形。
3. 放入豌豆，盐，平火，盖盖，至豌豆熟即可出锅。
红烧肉元宝蛋
别说没胃口，你缺的只是一道“下饭菜”
用料：
150克五花肉
3片姜
2个鸡蛋
鸡蛋根据自己的量
1汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺料酒
老酒也可
半根大葱
4瓣蒜瓣
2汤勺 满勺砂糖
1碗猪骨高汤或鸡汤
做法：
（Ps:鸡蛋要事先煮好备着）
1.锅里加入水，将五花肉下锅猪10分钟（放几片姜，加一些料酒）
2.准备配料：砂糖，大葱，蒜瓣，姜片
3.捞出五花肉冲水洗净，将肉切成小方块备好
4.锅里烧油，将准备好的砂糖下锅炒自变色为止，下五花肉翻炒至变色，加入准备好的高汤1碗，接着倒入水末过肉，并将准备好的蒜瓣，葱段，姜片放入，最后倒入老抽1汤勺 生抽2汤勺 料酒1勺 （盐根据自己的口味调咸淡）
5.鸡蛋剥好用刀在蛋白上清划几刀好入味 放入一起煮
盖上焖煮半个小时至一个小时（根据自己用的灶具，本人使用的是电磁炉 火力控制在900-1200）火力控制在中火 
😍超下饭的 小伙伴们也试试吧 希望你们喜欢
补气补血-菠菜鸭肉汤
用料：
200克鸭肉
150克菠菜
适量枸杞子、葱段、姜片、香油、盐
做法：
菠菜洗净、切段，放入沸水中焯一下，鸭肉切片。
砂锅内倒适量清水，放入葱段、姜片、鸭肉、枸杞子，大火煮开后转中火煮。
鸭血将熟时，放入菠菜，加盐调味后再煮片刻，淋入香油即成。
简易金瓜海参小米粥
半小时之内就能做好小米海参粥，老人孩子都爱吃的健康美食，宝宝吃可以把海参切碎
用料：
克小米100
克盐3
只海参4
片姜三大片
小葱两根
胡椒粉少许
南瓜一小块切粒
料酒10克
做法：
准备好材料，海参发好的或解冻好的，用葱姜料酒少许盐煮15分钟-20分钟
金瓜丁和小米一起煮粥
开锅后20分钟左右，煮到浓稠即可关火加少许盐调味
粥装碗中
黑芝麻，小葱切碎沫
粥上摆煮好的海参，撒上小葱和黑芝麻
可装饰枸杞，美味的金瓜海参小米粥做好啦，可以拍照啦😄
三汁鸡翅焖锅
用料：
个洋葱
根胡萝卜
勺甜面酱
勺番茄酱
勺蚝油
勺蜂蜜
勺生抽
勺料酒
个鸡翅
个青椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
传统日本寿喜烧-关西风味
看世奇里面的“完美寿喜烧”
用料：
一小块牛油（黄油）
适量肥牛
适量白糖
适量酱油
适量料酒
适量大葱
适量北豆腐
适量魔芋丝
适量香菇
适量金针菇
适量茼蒿
做法：
首先把牛油均匀涂抹锅底，均匀摆上肥牛片，接着在肉上洒上白糖，白糖渗到肉中之后，再加酱油和料酒，肥牛占锅子右上角的60度角左右，旁边摆上大葱70度角，接着是豆腐90度角，魔芋丝60度角，香菇50度角，金针菇30度角。锅子最中间放入茼蒿，盖好锅盖静候3分钟等待蔬菜中水分逐渐渗出
接下来则是鸡蛋🥚搅拌9下半即可，锅中食材蘸取鸡蛋食用为最佳
酸甜粘软的糯米饭
偶尔给生活加点甜，心情美美哒！🍡🍡🍡🍥🍥🍥🍭🍭🍭🍬🍬🍬
用料：
200克糯米
100克红糖
10颗红枣
5颗(可不放)蜜枣
15粒枸杞
一小把葡萄干
一小把蔓越莓干
适量水
做法：
糯米提前浸泡一夜。
准备好洗净的葡萄干，枸杞，蔓越莓干，蜜枣，红枣去核！
准备红糖。
(找个大点碗盆，米会膨胀)把喜欢吃的干果 全部平铺最底下一层。再铺平一层糯米！用勺子按压！
铺平一层糯米加一层红糖，反复动作！
倒入开水，淹没糯米两三厘米既可！放蒸锅里，水开后计时，蒸60分钟，再闷几分钟！出锅！
倒扣在盘子里。
宝宝辅食橙子蒸蛋
微微有点咳嗽，听说橙子蒸蛋可以缓解，不知道真伪，不过也挺好吃的，就连续安排了两天。哈哈，真的蛮喜欢了，每次都能吃大半个。
我们6月龄已经解锁全蛋，所以我用了整个鸡蛋，如果还没吃蛋清的，可以只用蛋黄。
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
一个橙子，在顶端三分之一处切开，用勺子挖掉橙子肉
空的橙皮做碗，用来蒸蛋。
全蛋（蛋黄）1个，打散，加入1.5倍橙汁，继续搅打。
调制好的蛋液过滤进橙皮里，并加入少许橙子肉
包裹保鲜膜，扎孔
冷水上锅蒸15分钟（具体时间看橙子大小，橙皮厚度等等），我会观察鸡蛋状态，是不是膨胀。如果是先开锅，再放橙子碗，可以8分钟左右。关火闷1分钟。具体蒸多久，还要根据自己家的锅和火的脾气😂
另外，橙子碗，直接放蒸屉上就可以，不要放在碗里再放进锅里，那样蒸不透。（别问我怎么知道的）
做不好的话，可以加微信
凉拌蚬子肉
蚬子一定要买大的 不然你都看不见
用料：
蚬子肉克肉
两三瓣蒜
一丢丢勺香油
几根香菜
一勺勺醋
不吃勺鸡精
半颗个洋葱
一勺酱油
两勺克白糖
14年抢盐还剩的克盐
随你辣椒油
做法：
蚬子先放水里加几滴油把沙子吐出来 
然后就可以放热水里煮到开壳在煮一会
调料那一堆加好 我又加的味精 提鲜
蒜切沫 圆葱 香菜切了 蚬子把衣服脱了 只剩肉 然后放在一个大点的盆里撒上调好的汁儿 一拌 我口味重加了点麻油
清水煮豌豆
挑选豌豆小提示：
1、喜欢甜甜的味道的可以挑选嫩一些的，最好不要破坏豆荚。
2、喜欢吃面一点不那么甜的可以挑选豆子饱满老一些的豆荚，可以给豌豆开小口，让盐调味。
3、选长而圆柱状的豆荚豆子多而且饱满，短而扁圆柱状的豆荚里豆子比较少
用料：
1000克豌豆
2茶勺盐
做法：
新鲜的豌豆荚用清水洗净。想要入味一些剪掉一头。
锅中加水没过豆荚，加入适量盐调味，喜欢五香的可以加入花椒，香叶，八角，桂皮一起煮。喜欢原汁原味的加盐就好。
水开煮8到10分钟，豆子软面。五香的煮好后可以浸泡入味，原味的放凉就可以剥豆吃了。
巴盟焖面
巴盟人都爱吃
用料：
克五花肉       100
袋面条            2
适量酱油
适量盐
短葱                1
瓣蒜                1
适量生抽
适量豆角
个土豆            1
做法：
土豆切成条，肉切片，豆角从中切开在一切二，面条备好。葱蒜切成末。
锅热加油，油温起来后加入葱蒜末，进行翻炒，爆出葱香后加入花椒大料末，陆续的加入五花肉进行翻炒，在加入番茄酱进行翻炒，在加入豆角进行翻炒，在加入酱油土豆条进行翻炒，在往锅里加入水，水加到刚没住菜就可以。水开之后加入盐根据个人口味加多加少，把面条覆盖在上面就好，盖住锅盖闷4-5分钟。
闷锅内水没有即可，上面洒点葱花，把面条和菜搅拌均匀就可享受了。
【麻酱花卷】
简单易做的麻酱花卷，在配上一道美味的汤，简单营养早餐喽
用料：
500克面粉
40克麻酱
10克花生油
5克盐
3克干孝母
3克小苏打
适量十三香
做法：
面粉500克，干孝母3克，小苏打克，加温水合成面团，饧20分钟
2.麻酱里加入花生油，十三香少许，盐适量少来一点温水，搅拌均匀备用
3.饧好的面揉一揉，擀成长方形稍厚一点的面皮，把调好的麻酱倒在面皮上抹匀，从一头卷成长条，做成花卷
4.放在蒸屜上再饧20分钟，用冷水上锅，开锅后蒸13分钟关火，3分钟后开盖出锅即可
，
【麻酱花卷】好喽
红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼
姜葱辣椒等
做法：
热油煎黄花鱼
加葱姜辣椒酱油等配料
春季时令菜-香椿炒鸡蛋
春天是吃香椿的好时节，
给大家分享1个香椿的简单又好吃做法。
用料：
1小把香椿
1个鸡蛋
做法：
就是这么简单
香椿洗净入沸水中焯烫50秒后捞出切末
鸡蛋敲入碗中打散，加点盐调味，然后放入香椿末搅匀
热锅加少许油，倒入香椿蛋液，煎至半凝固时，用铲子搅散即可。
搞定了，是不是超级简单！
西兰花🥦鸡肉焖饭
变着花样给小朋友做饭团之鸡肉焖饭✌️
依旧是五谷杂粮配各种蔬菜+鸡腿肉：
五谷杂粮：小米、粳米、碎玉米粒、糙米、荞麦
蔬菜：西兰花、香菇、洋葱
用料：
1朵西兰花
半碗杂粮
3个小鸡腿
半朵香菇
几片洋葱
油
料酒
老抽
盐
生抽
几片葱、姜
或者淀粉嫩肉粉
做法：
蔬菜洗净切小粒，米淘洗干净。
小鸡腿取上面的肉切小粒，放入料酒、葱、姜、嫩肉粉腌半小时。
锅内放入油，依次放入蔬菜和鸡肉丁，小火煸炒，倒入少许水，加入生抽、老抽、适量盐，炒到鸡肉变白就行。
炒好的蔬菜肉丁放入淘好的米中，放入电饭煲，煮饭键开始。
等米饭熟，用保鲜袋装入适量饭，捏成小饭团🍙即可！
可爱的小丸子🍡
蒜香排骨（生酮可食）
这道菜是比较复杂的版本！
但是味道绝对比普通版本棒！
用料：
看你想吃多少排骨
1-2整个蒜
适量盐
3、4片姜
1勺料酒
一点点（不生酮加一勺）蚝油
2勺生抽
半勺（我是比较不喜欢老抽味道）老抽
一勺糖（代糖）
一勺鸡精
适量生粉（生酮不可加）
各一个青红辣椒
适量葱
做法：
1⃣️ 排骨洗净控水！ 准备好食材！蒜真的要很多！ 蒜建议分成两份、一份用来腌、一部分用来炒的！（我用料理机打出来的蒜泥、用来腌很不错但是炒的话...就太碎了！）
2⃣️排骨加料酒、生抽、老抽、一大坨蒜、两片生姜、糖、一点点蚝油、还有一点盐、鸡精腌制！（不生酮减肥的加一点生粉）（昨天用鸡蛋做了生酮冰淇淋、多出来的蛋白我丢进去腌制了...但是后来发现还是不放得好）
3⃣️腌制半小时到一小时！青红辣椒切碎！（多出来的一份蒜....这个就是打出来的蒜泥、炒的时候有点出水不太好...还是建议手切不要太碎）
4⃣️腌制好的排骨！放盘、放生姜跟葱段儿。开水上锅蒸半个小时。 （这是蒸完之后）
5⃣️蒸好的排骨拿出来！要开始炸了！中火炸到金黄后捞出！（注意上色、不要颜色太浅也不要炸糊！）
6⃣️这就是最后一步了！热锅留油、葱姜蒜爆香、（葱姜可不加！我是自己喜欢葱姜味所以才加的）（蒜还是要多）然后加炸好的排骨、加切好的青红椒、一点点生抽一点点盐大火翻炒！撒一点葱出锅！
双色免烤冻芝士蛋糕
为了吃上这块芝士蛋糕我真是费老大劲儿了！先是跑遍离家方圆几公里内的所有大型超市都没能买回一块Cream cheese，只好上网去搜，可连搜好几家都以天气太热为由不再发货。😞好在功夫不负有心人，最后终于让我搜到一家胆儿大的，让我得偿所愿。 🤗 所以，这块儿来之不易的蛋糕吃起来真是格外甜美呢！😍
用料：
85克＋85克Cream cheese
20克＋20克糖粉
50克＋50克牛奶
3克＋3克＋3元吉利丁粉
40克（分两次用）好时黑巧克力
85ml＋85ml＋85ml淡奶油
少许朗姆酒
50克椰奶
适量可可粉
适量椰粉
做法：
Cream cheese（奶油奶酪）85g切成小块装入打蛋盆，隔水坐于热水上使其软化后，加入糖粉20g，用电动打蛋器搅打成糊状；
将一块40g的好时黑巧克力连包装袋扔进热水中使其溶化，用适量开水充分溶化3g吉利丁粉后倒入50g牛奶中搅拌均匀；
往糊状奶油奶酪中加入溶化的黑巧克力打匀后，加入淡奶油85ml左右（一盒250ml的淡奶油的三分之一），搅打成略体积略膨胀，顺滑的奶油状糊糊；
滴入少许朗姆酒，倒入牛奶吉利丁溶液充分拌匀，震破大气泡后，倒入底部垫好锡纸的6寸圆模中抹平表面，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时定型；
趁第一层蛋糕定型时，悠闲地制作第二层：
         🍦 重复步骤1⃣️；
🍦 用适量开水充分溶化3g吉利丁粉后倒入50g椰奶中搅拌均匀---注意，是椰奶，不是牛奶，这个椰奶可以用椰粉冲调；
🍦 往糊状奶油奶酪中加入淡奶油（与第一层等量）打成奶油状，滴朗姆酒、加入椰奶吉利丁溶液拌匀，震去大气泡；
🍦 将第二层椰香蛋糕糊轻缓倒在定好型的第一层蛋糕上，同样封上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时定型；
重复步骤1⃣️～4⃣️制作好整块蛋糕后，封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；
取出冻好的芝士蛋糕，用热毛巾捂一捂模具外壁后将蛋糕脱模；
在蛋糕表面筛一层薄薄的可可粉，再用椰子粉装饰后即可上桌。
红豆沙春卷
我爱春卷，我爱红豆沙～
用料：
225克红豆
100克白砂糖
适量水
若干春卷皮
做法：
红豆洗净泡水，时间久一点，水多一点，容器略大一些，否则红豆会爆炸～
熬红豆沙：水位要超过红豆一倍，中火煮开，小火慢熬至软烂，加糖，中小火收汤汁至较浓稠～
常温放凉备用，红豆沙熄火时最后的状态不用太干，冷却之后会变浓稠～
开始包春卷～方式随自己喜欢，略紧实一些工整一些，封口处沾水黏住～
油温热起来，小火慢炸，金黄色捞出～
无花果瘦肉汤
最近好爱无花果啊。不论生吃还是煲汤都觉得好幸福🤣🤣😁
这个汤简单又很清甜 大家可以试试啊
用料：
1斤瘦肉
2个无花果
适量海底椰
3颗红枣
粒枸杞
克盐
做法：
所有材料洗净 放进砂锅里煲两个半小时最后放少许盐（我比较喜欢原汁原味清淡的）就可以开喝啦啦啦！～～是不是很简单！哈哈哈哈哈
全麦可可粉饼干
减肥中，嘴寂寞………就想到可可粉和全麦面粉了………想自己研究一款小饼干，安慰自己的嘴！做了几次尝试，无糖的、少糖的、糖正常量的，都很成功！这版是糖量正常的配比！简单粗暴的一款小饼干，用时短、好操作！味道好！完美！
用料：
70克玉米油
30克砂糖
2个生鸡蛋黄
15克可可粉
115克全麦面粉（高筋）
做法：
准备材料！容器呢，一个盆就可以！一个手动打蛋器！烤箱上下火195度，预热！
电子测量秤，上面放上盆！打开开关，归0！
70g油加入盆里！30g砂糖加入，搅拌均匀！两个生鸡蛋黄加入！搅拌均匀！一定要用打蛋器！一定！
15g可可粉！搅拌无颗粒！
重点：加入115g全麦面粉！一定要用手抓着融合！因为我用的是全麦面粉高筋粉！一定要抓拌，不能起筋哦！
这是抓拌均匀的样子！像极了爱情！哈哈哈！
23g左右一个小团！按扁！此时此刻，如果手脚麻利，烤箱应该还没预热好呢，哈哈哈，就是这么简单、快速、粗暴！上下火195度20-25分钟！可根据面团大小、薄厚适当调整时间！
烤制过程中，如果不确定熟没熟，拿根筷子，打开烤箱门，戳一戳饼干中间部位！如果凹进去明显，再烤三五分钟！如果凹进去幅度很小，可以出锅了！
酥脆！硬度适中！哇咔咔咔！！
天麻炖鱼头
据说这个汤有利于头痛
煲来喝喝
用料：
5克天麻
1个鱼头
5片姜片
适量油
做法：
鱼头洗干净，备好姜
少量油小火爆香姜
中火放入鱼头，煎1分钟左右
加入3碗水，大火烧开
倒入炖锅，慢炖2小时
炖好的天麻鱼头汤
老干妈黄瓜拌腐竹
夏日爽口凉菜，一人食既是菜又可以当主食哦。
用料：
黄瓜
腐竹
糖
醋
香油
老干妈
做法：
腐竹提前用凉水泡开。
黄瓜去皮，先斜切段，再切片。
斜切段。焯水，沥干。
装盘合匀。
老干妈，糖，醋，1:1:1拌匀，加香油适量。
核桃黑芝麻奶酪饼干
我的原则就是就地取材，有啥做啥，好吃就行。
这个饼干水分大，整形有点粘，一定要放冰箱冷冻后再整形。
这个饼干有芝麻和核桃粉，味道很香，就是颜色有点黑暗。
用料：
130克黑芝麻核桃粉
50克奶油奶酪
50克黄油
30克糖
做法：
将上述所有材料倒在面板上，用手搓匀后，装入塑料袋，用擀面杖擀平，放入冷冻柜，一个小时后，取出切成小块，180度15分钟。
零失败的葱香肉饼
家里的孩子对葱香肉饼念念不忘，所以又做了一次。家有馋嘴的孩子，每时每刻都想吃好吃的！😋
用料：
500克面粉
5克酵母
一把葱
300克五花肉
300克温水
做法：
准备300克温水
5克酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活性醒来
加入500克面粉，搅拌均匀之后，用手揉
揉成光滑的面团，静置发酵
准备小葱一把，五花肉300克
小葱切末
五花肉剁碎
加入调料调味
发酵好的面团，膨胀两倍大
手指搓进去不会反弹
拉开有蜂窝状，表示发酵好了
放到案板上继续揉搓一会儿，分成大小均匀的剂子
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
加入馅料
像包包子那样收口
用擀面杖擀薄
锅里油温大概160度（油要烧热）把饼放入锅里炸
翻面
炸至两面金黄即可捞出
来享用吧！
乌米饭的朴素吃法
用料：
乌米
白糖
做法：
煮好的乌米饭
白糖拌匀，味道萌萌哒
小鱼小虾🦐下酒菜
用料：
适量小虾小鱼
适量青红椒
适量味精、鸡精、味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉
适量姜蒜
做法：
准备食材
姜蒜、青红椒切碎
小鱼小虾炸至酥脆
捞出备用
爆香姜蒜
加入小鱼小虾，翻炒一下，加入调味料
加入青红椒，炒均匀出香味起锅起锅
😋
😋
😋
山楂糕
用料：
300克山楂
50克冰糖
80克糖
做法：
山楂洗净去核放冰糖，清水超过山楂开火熬
熬制浓稠软烂的状态到处过滤渣渣。没有过滤干净的渣渣继续倒回锅中加水如前面继续熬制到可以过滤渣渣不浪费山楂酱为止
过滤好的山楂酱倒回锅中倒白砂糖
继续熬制，变熬边搅拌以免粘锅
熬制到可以挂勺即可
准备好容器，里面抹上油以免粘住扣不下来
冷却放凉即可
酸甜可口的山楂糕可以吃了
美味酸辣汤
特别喜欢喝酸辣汤，这次学习完算是比较成功的一次。
用料：
2个鸡蛋
1小块豆腐
小的2个，大的1个西红柿
1勺醋
5克盐
6朵木耳
2片火腿
6克胡椒
做法：
西红柿切小丁
豆腐切条备用
根据自己喜欢吃的辅料切好备用
将西红柿翻炒出汤
按照人头份加入清水煮开
依次加入食材和调料，多放醋和胡椒粉
出锅前放香油
清香柠檬雪碧凤爪
因为是搬菜谱，也是有些地方修改了一下，味道很清新
用料：
250克鸡爪
4片姜
3片香叶
20克白酒
20克食醋1
3个柠檬
3个百香果
77克洋葱
50克蒜
6~15个小米椒
31克白醋2
80克酱油1
20克酱油2
5克盐
18克黄砂糖
287克雪碧
做法：
材料展示。
先处理鸡爪，洗净剪去指甲，用刀切掉也可以。
冷水入锅，加入姜片，香叶，食醋1（普通白醋都可以，为了让鸡爪增白，去味用的），白酒（这里用的是高度的桂林三花酒）。
大火烧开，转中火煮20分钟，要去浮沫。
准备一盆冰水（要饮用水哦），将鸡爪捞出洗去浮油和粘在鸡爪上的浮沫，泡入冰水，放着备用。
柠檬榨汁，留3到4片柠檬片（留是为了好看，不留也可以），百香果用筛网隔出汁水，将洋葱和蒜，小米椒切碎，白醋2，酱油1（用的海天生抽），盐，黄砂糖，雪碧一起放入盆中搅匀（试味不够再加酱油2，够了就不用加了）。
因为没有保鲜膜了，就用了密封袋。将鸡爪从冰水捞出放入酱汁，密封冷藏一晚。如果有些鸡爪泡不到，可以在第二天把泡好的拿出来吃掉，其他的继续泡哟！
当当当！可以开吃啦！
绝味牛肉干
吃不起猪肉了 回老家买了十斤牛肉 深夜搞定过年的零食
用料：
克牛肉
粒花椒
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺料酒
克耗油
勺八角
个干辣椒
香叶
甘草
重点陈皮
重点小柠檬
桂皮
芝麻
小米椒
重点花椒油
冰糖
沙姜
五香粉
做法：
牛肉顺纹理切大片不要太薄， 大口吃肉更开心 ，毕竟会缩水，一边切一边泡清水，泡一小时，换三次水 ，至水清澈后捞出沥干，越干越好，水大则影响腌制入味
大盆码入沥干水分的牛肉片 ，上耗油，海天特级酱油，一定要用好酱油，几滴老抽提色 ，陈皮温水泡开切细条丢进去，放入去核切条的小柠檬皮，柠檬肉残余一点没关系 ，大叶香菜切两刀 ，不要切太碎，不然煮好肉不好捞出，放冰糖若干，沙姜和小黄姜切细条放入，大蒜粗略拍几下放入。十三香撒一小撮，花生油淋一圈  ，这样你会得到小山丘一样的一大盆，拿出一个厚实的保鲜袋，整盆倒入后，请隔着袋子温柔的马杀鸡手法给予牛肉销魂的五分钟 ，如果你粗暴对待它. 会得到一个袋破汁流，肉体横陈的可怕场面，不要问我怎么知道（︶︿︶）
做了两版本，这个是麻辣版本 配方如上，区别加了剁碎的小米椒，最后倒入花椒油来替换了花生油 ，按摩完毕，把他们安置在冰箱冷藏室过夜，起码24小时以后见，30小时后香料的味道彻底攻陷牛肉，我们可以进行下一步了

打开你家煮饭锅 ，把袋子口剪开一股脑倒入锅里面。按煮饭，倒计时十分钟的时候，我选择关电打开锅盖，因为下一步还有熬汁的过程牛肉会得到进一步升华(因为年轻牙口好)，所以不要煮太久
大火收汁 记得时不时翻一翻锅底别糊了  快到位了調小火
汁差不多干了关火把肉挑出来 ，锅内配料弃置不用
这一步用上微波炉，把牛肉放微波炉里面叮到7分干 ，木有微波炉的同学小火慢炒 ，把肉烘干到五分干


叮肉干的时候准备香料，香料下干锅小火炒至气味溢出起锅，陈皮  八角 香叶 甘草 花椒分批炒好 ，料理机打碎备用 ，花椒粉我只加到麻辣牛肉那一锅
白芝麻小火🔥炒香
打好的混合香料，我习惯小🔥再加热处理一下，掌握不好火候的跳过这一步  容易糊锅
下量住够多的油，油温7分时放烘个半干的肉干下去翻炒，待锅底油重新变清澈的时候 ，肉干水分基本除得到位了 全程小火注意🔥
洋洋洒洒下打好的香料粉
下芝麻，翻拌均匀
绝味牛肉干出锅 
煲剧泡脚来一块
减肥饥饿来一块
感觉自己棒棒哒
麻辣味版本 ，热油后看个人口味加一点花椒油，爆香姜片 沙姜 小米椒 辣椒圈  
加烘干的牛肉，旋转翻拌我闭着眼
香味溢出 ，牛肉放凉后会更硬一些，注意起锅时间
继续撒粉，这次加了花椒粉
成品 
淘宝买一个塑料食品罐
放凉后打包好 
冰箱冷藏一个月不成问题
重点它估计也放不到那么久
我有肉干 你有小酒
还等什么 故事
什锦炒饭
剩饭再怎么折腾，不如一碗炒饭～
用料：
3碗剩米饭
3个鸡蛋
1根腊香肠
1根大蒜苗
1小勺盐
两大勺肉松
做法：
腊肠一根清洗、切片、蒸熟，倒掉油脂，用开水浸泡去除多余油脂～
大蒜苗一根洗净切成小颗粒。
鸡蛋三个，加入少许盐，打成蛋液，用少量油和筷子滑成小碎块儿～
香肠也切成小颗粒备用。
炒蛋后的锅不用清洗，直接把剩米饭倒入锅内铺平，用余温去掉米饭的水汽。
稍后在米饭中间用锅铲推一个洞，倒入少量的油，开小火热锅。
放入蒜苗粒和香肠稍稍煎大概一两分钟。
倒入鸡蛋碎，开始翻炒，我家方太的灶火力很集中，容易炒糊，所以全程小火翻炒，翻炒至米饭没有大颗粒，配料也混合均匀就可以关火啦～
趁热加入一小勺盐、少许胡椒，两勺肉松，翻炒均匀。
盛入小碗压实，扣入盘中，用圣女果和小黄瓜做了装饰～拿来哄老公孩子～
自己这一盘也用边角余料装饰下～
配上柠檬和罗汉果泡的果茶，吃饱喝足～
有趣的砂锅豆腐煲
用料：
1块豆腐
1个茄子
1个番茄
10片生菜
1勺生抽
5片蒜头
10克盐
5克胡椒粉
做法：
把老豆腐焯水后放入锅内煎
把豆腐煎至两面金黄色后放入砂锅内与配菜一起炖煮5分钟
砂锅内放入西红柿和焯过水的切块茄子一起先炖煮8分钟，再放入煎好的豆腐
把青菜放入锅内开水中焯水捞入砂锅中
把焯过水的青菜放入砂锅内炖煮30秒后关火
把砂锅豆腐煲端上桌略微摆点造型
装饭吃菜，舒爽
插播广告，哈哈
DIY美味酸奶——东菱面包机版
酸奶这货，真是让人欲罢不能，喜欢它粘稠细腻的口感，酸酸的味道，和口齿留香的牛奶味儿~\(≧▽≦)/~啦啦啦 
   经过多次试验，终于做得比较好吃啦~现跟大家分享俺的吃货宝典╭(╯3╰)╮
用料：
1L鲜牛奶（或者纯牛奶）
普通碗半碗白砂糖
125ML*2瓶粘稠酸奶（有活性菌的）
做法：
（我的是面包机版的）准备好材料，一瓶1L的纯牛奶，2瓶125ML左右的酸奶（我用的是畅优，健能、卡士什么的也可以，有菌种更好！）和半碗白砂糖。
关键步:用开水将面包桶烫2-3次，目的是尽可能地除去杂菌，然后将面包机里里外外也擦一遍。
在面包桶中倒入1L的纯牛奶~~~
在面包桶中倒入2瓶酸牛奶~~~
溶解白砂糖，开水倒入装有白砂糖的碗中约2/3的位置，用筷子搅拌溶解后倒入面包桶中
选择选项9，就开始做酸奶啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
巧克力冰淇淋
用料：
400克奶油
40克黄油
15克白糖
80克巧克力
做法：
奶油＋黄油＋白糖=煮开
关火，把巧克力放进去融化。
晾凉倒入模具冷冻。
没有模具就随便倒在碗里盆里纸杯里都可以！
微辣糟凤爪
即是清爽好味的开胃菜，又是看球、喝酒、聊天的必备品
用料：
适量糟卤
十只凤爪
适量料酒
适量花椒
适量辣糟卤
做法：
鸡爪洗净并减去指甲，备用
适量清水加适量花椒煮沸，后将鸡爪放入并倒入适量料酒。再煮差不多十分钟。筷子可以戳破鸡爪即可，煮的太烂口感不好。
鸡爪盛出，过凉水，再用冰水速冷。这样比较有嚼劲。
鸡爪盛入事先准备好的容器里，倒入糟卤，比例是一半辣的一半不辣的。如果想要入味可以把鸡爪一剪为二。
放入冰箱冷藏，一般隔天吃比较入味。
又酸又辣的酸辣粉哦！！！
自己找方法试了一下，Emmm..好吃的，但是我放的辣椒不太记得是啥了...
用料：
5瓣大蒜
2个小米辣
一小撮香菜
一勺辣椒面
一小勺十三香
适量盐，糖
适量陈醋
适量粉丝
适量食用油
一小根葱
做法：
芝麻可以少加点，不用加这么多
不喜欢香菜的可以不加，香菜闻着香一点
也可以不加糖，我也做过另一种的
下水！煮它！
好了！最后就完成了！
虾仁冬瓜
很清淡，好吃
用料：
一斤虾
少许葱姜蒜
一个菜椒
做法：
虾去皮，去虾线
东西备齐全，炒虾，炒冬瓜，出锅放盐
手抓饼
平时爱吃也爱做面食，每回烙手抓饼都吃到撑。这个量比较大，做了四个大饼。
用料：
600克中筋面粉
370克温水
1汤匙猪油或玉米油
5克盐
适量五香粉或孜然粉
适量食用油
做法：
把一勺油和盐放入面粉中，慢慢注入水用筷子搅成絮状
边注水边用筷子往一面搅，搅成无干粉的面团（我平时用水没有量，就是搅成这样就行了）
用手揉成光滑的面团，饧二十分钟
擀成一个越薄越好的大面片，倒上适量玉米油和五香粉（或孜然粉）
把面片来回折叠，把油和五香粉抹均匀，为了看着平整，我用菜刀45度角刮匀的。
用刀割成小细条（我用披萨刀割的，很好用）两端不要割断。
分别在四分之一、二分之一、四分之三处两头割断。一张一张擀太费事，就这样分成四份。
分别卷上，上几个劲儿
从一头分别卷上
用擀面杖轻轻擀开，平底锅倒一点油，中小火盖上盖子翻面烙熟。
烙的时候多翻几个个，烙熟之后用工具从四面往里推，这样饼会很松散，推完就拿不出来了，真变成手抓饼了，烫手？就用工具夹出来吧。
四个大饼烙好了，开吃吧。
用筷子挟起来，是不是起层很好
外焦里嫩吃不够
韭菜盒子
用料：
韭菜
鸡蛋
太太乐三鲜鸡精
雀巢美极鲜味汁
面皮
做法：
将韭菜切段
鸡蛋打匀
将鸡蛋和韭菜搅拌均匀，加入太太乐三鲜鸡精
加入雀巢美极鲜味汁
用面皮包裹韭菜鸡蛋
在锅中倒入油，油炸韭菜盒子
捞出，装盘
蚝油四宝
用料：
80克（去壳）鲜蚕豆
100克（去皮后）春笋
70克鲜香菇
80克火腿
少许葱花
1/2大匙蚝油
1/2小匙白糖
1/2小匙盐
1/4小匙香油
做法：
蚕豆从豆荚中剥出，入沸水中煮熟，然后过凉水，沥干；春笋去皮切成1.5cm见方的丁，入加有少许盐的沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙，然后捞出用凉水冲净，沥干；火腿切成和春笋同样大小的丁
鲜香菇入淡盐水中浸泡10分钟，然后捞出洗净沥干。之后切成比春笋大一点的丁（因为鲜香菇烹调后会缩小）
锅入油，小火爆香葱花
倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻
倒入蚕豆和春笋，翻炒
调入所有调料，炒匀即可
美味盐焗海鳌虾
朋友送来两盒大虾，拍图查询后得知是海鳌虾！
用料：
10只海鳌虾
适量盐🧂
6勺料酒
50粒花椒
做法：
虾洗净，剪去须
盐炒1分钟后，放花椒炒出香味
加适量料酒，盖好盖焖6分钟
出锅装盘，把锅中花椒撒上
撒香菜，壳有点咸剥去吃肉
苦瓜炒蛋
用料：
个鸡蛋     5
1勺油
克盐        5
根苦瓜         2
做法：
把苦瓜洗干净，扣除苦瓜籽，

进行切片，苦瓜尽量切薄一点，因为有的苦瓜很苦
把鸡蛋打开，蛋清和蛋黄打成均匀的黄色
把鸡蛋放入锅中翻炒，炒致金黄，放入一小勺盐
倒入苦瓜翻炒，炒致颜色变青，放入味精，尽量多放一点，因为苦瓜苦
成品上桌
部队火锅
最近有点没胃口 下班路过盒马看到做活动的芝士辛拉面 突然想到冰箱里还剩有半罐韩式辣酱 可以做个部队锅 说做就做！
用料：
2勺韩式辣酱
适量大葱
半个番茄
50克豆腐
1根火腿肠
1个鸡蛋
1把金针菇
2朵鲜香菇
30克茼蒿
1袋辛拉面
3个爆汁鱼丸
2片芝士片
做法：
可以根据自己的口味添加或减少食材的量哈 先倒入少许油热锅 加入切好的大葱圈 爆香之后煎一下切成块的豆腐和火腿片 两面都煎哦 下入番茄粒 炒成糊糊 加水 放入适量韩式辣酱 我加了两大勺差不多500ml水
先放进去爆汁小鱼丸 因为是冷冻的不容易煮熟 锅开后放入金针菇和香菇 香锅可以划刀十字口 也可以切成薄片状 加入辛拉面里面的调料包 煮一小会儿
我喜欢吃有点硬的泡面所以下锅比较晚 可以根据个人喜好来决定加面的时间 加入泡面饼和茼蒿 同时打个生鸡蛋在面饼上 盖上锅盖煮一小会儿 蛋差不多凝固的时候面也就好啦 关火放入芝士片 焖一会儿 就可以吃啦
芦笋培根炒鸡蛋
用料：
500克芦笋
2片培根
2个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
做法：
芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片
锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油），烧热后将培根放入煎炒一分钟
将芦笋放入同炒两分钟
将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅