xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜红豆
高压锅也能做出颗粒分明的软糯蜜红豆
用料：
200克红豆
400ml清水
100克冰糖
100克绵白糖
做法：
称取200g红豆
加少量水煮开，除豆腥
捞出沥水
倒入高压锅
加400ml水
加100克冰糖
倒入锅中
用豆类功能煮
煮好沥水
这时的红豆外观完整但内心软糯
称100克绵白糖
倒入沥干水的蜜豆中
拼匀，注意不要压破蜜豆
装保鲜盒入冰箱冷藏
香辣兔
用料：
片姜
勺料酒
个干辣椒
克盐
勺生抽
粒花椒
老抽
草果
山奈
肉豆蔻
瓣大蒜子
糖
香油
做法：
准备好这些香料，我都是凭感觉所以没有具体份量。
用香油加姜片和蒜下去炒汆过水的兔子肉，然后老抽、糖、料酒、生抽、盐、香料下去炖煮，最后收汁就可以开吃了。
8寸圆模裸蛋糕
蛋糕当是生日的主角之一，但实在不爱店售的口感，添加剂纷飞的如今，其实只需要动动小手，便可以风衣足食了！抹面造型虽属技术活，相比我还是更喜欢裸蛋糕，那种不修边幅的美感！正所谓抹面不够裸蛋糕来凑嘛！
当然，口感来说，只要是亲手制作，自然便会多了一份甜蜜，也因此，在家人的生日之时，尽量都会抽时间做，哪怕是最丑的蛋糕！
用料：
蛋黄糊部分
4个蛋黄
60克玉米油
60克热水
92克低筋面粉
蛋白霜部分
4个蛋白
95克细砂糖
适量柠檬汁
装饰部分
300克淡奶油
35克细砂糖
15克炼乳
适量草莓
适量蓝莓
适量芒果
做法：
蛋白中加入柠檬汁，大约3到5克吧，我都是大概加，打至大气泡状态
加入1/3细砂糖
继续打至细腻状态，继续再加入1/3细砂糖
打至稍有纹路，加入最后1/3细砂糖
打至感觉到打蛋器有阻力，并且提起打蛋器如图弯钩状态，即可，备用
（夏天温度偏高，建议冷藏保存一会）
制作蛋黄糊：
将玉米油和热水加入蛋黄中
用打蛋器打至均匀乳化
筛入过筛的低筋面粉
继续打均匀（不要过度打，避免起筋）
取出打好的的蛋白霜，用手抽整理下
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混拌均匀
（可惜用刮刀哈，随个人喜欢）
将蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，继续混拌均匀
拌好的面糊状态
从高度倒入模具中，震模后入烤箱
中下层，上下火，开风炉150度50分钟，至高点回落稳定后，继续烤3分钟即可
出炉后，震模，倒扣晾凉后，脱模
细砂糖35克和炼乳，倒入淡奶油中，打蛋器打至7分状态，不需要太硬
装饰蛋糕：
将烤好的蛋糕胚子，平均分成3层
底层抹奶油后，码一层草莓蓝莓和芒果
再抹少许奶油，铺上第二层
（喜欢吃可以多抹）
第2层同第1层操作，最上层也根据自己喜欢随意就好
啤酒鱼
其实不太地道，正宗啤酒鱼一般用乌鱼，菜色也会更深一些。不过这做法也能算广西菜，毕竟广西菜就是爱加番茄青椒啊
用料：
条鱼
个青椒
个番茄
一瓶啤酒
适量葱
片姜
适量生抽
做法：
最好是用罗非鱼，如果想用别的鱼其实也可以，但是要注意擦干水
平底锅热油，放入鱼块两面煎香捞出
平底锅热油，放葱姜、蒜段炒香，放青椒煸一会儿，再放番茄炒出汁
加鱼块翻炒一会儿，加啤酒、生抽、糖焖煮收汁
甘栗焖太阳谷童子鸡鸡块 ～太阳谷菜谱
栗子具有健脾养胃，止血消肿，治疗口腔溃疡，强筋健骨，延年益寿的功效。天津甘栗即天津糖炒栗子，产地是遵化，没加工过的栗子也称遵化油栗子。太阳谷童子鸡肉质细嫩，营养丰富。甘栗焖鸡，栗子软糯香甜，鸡肉嫩滑，不仅健康养生而且味道还很棒！
用料：
1只太阳谷童子鸡
200g天津甘栗
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
6粒冰糖
5根小香葱
1小勺小茴香
1个八角
2片香叶
二分之一个草果
40g生抽
1小勺老抽
1勺蕃茄酱
1勺蚝油
40g米酒
15g黄酒
适量开水
6片姜
1段葱
做法：
准备好主要食材，太阳谷童子鸡1只，童子鸡提前从冰箱里拿出来自然解冻。

将太阳谷童子鸡切成核桃大小的鸡块。
鸡块放在冷水里，再放入1段葱，2片姜，浸泡30～60分钟，然后清洗2遍备用。
这是天津糖炒栗子，是用传统工艺炒熟的栗子，也叫天津甘栗。 栗子的产地是河北省遵化市，也称为油栗子。

将糖炒栗子的皮剥去，留栗子果肉备用。
锅里注入适量的冷水，放入30ml的黄酒，和鸡块，大火煮开。
水开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出备用。
开始炒糖色 锅热了以后改用中火，把冰糖放入锅中。 一般炒色用油炒或者用水来炒，我们既不用油也不用水，我们是直接炒。 这就是无油炒糖色法。 这是冰糖在融化中 可用铲子压一压冰糖并翻动冰糖，加速冰糖融化。

刚开始融化后的状态如图中中间部分，图中左右两边已经产生气泡，当中间部分也产生气泡后用铲子迅速滑动，
这是滑动铲子后消泡的状态 当再产生气泡时，还是用铲子滑动，打散气泡，这样重复3次，糖色就变成琥珀色了。
当变成琥珀色糖色时需要把火调到最小火，或者关火，以免糖色过重或者糊了，否则做出来的鸡块就会发苦。
倒入焯过水的三黄鸡迅速翻炒，让糖色均匀的裹在鸡块上。
倒入40g（米饭小碗半碗）生抽，放入1小勺的老抽，约5g左右，放入1勺番茄酱，放入40g的米酒，放入适量的开水，水的量没过食材，
放入小香葱、姜片、草果、小茴香、香叶、八角，大火煮开，小火炖20分钟左右。

放入胡萝卜和洋葱，大火煮开，小火炖10分钟。
然后放入栗子，再小火炖10分钟左右，最后放入1勺蚝油提鲜，按照个人喜好用盐调味，大火收汁即可。 我放的生抽量比较足，味道已经够咸，所以就没放盐。
成品图。
茄子鸡丁（巨下饭）
用料：
1个茄子
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
多克油
1个干辣椒
1瓣蒜
1勺酱油
做法：
鸡丁切块放一勺老抽一勺生抽两勺淀粉抓匀腌制半小时。宽油下鸡丁和茄子，待变色捞出。热油下葱蒜爆香加茄子和热水（热水加一点别糊锅就好）然后待茄子软后直接放鸡丁加入一勺蚝油一勺豆瓣酱炒匀，最后盖住闷一会儿就好了。
香菇油菜
用料：
4朵香菇
一小把油菜
2瓣蒜
1勺蚝油
3—4克盐
1勺酱油
做法：
油菜洗净沥水备用
香菇洗净切片，焯水断生捞出备用
切几片肉（这肉可以根据个人喜好，可加可不加），切两瓣蒜，备用。
锅热加油，油开加肉炒熟加香菇继续翻炒放酱油，香菇和肉上色后加盐。放入油菜，蒜，耗油继续翻炒，油菜变色变软出锅即可。
出锅前喜欢吃汁多的朋友，可以加入淀粉水收汁出锅（一勺淀粉加小半碗水搅拌均匀）
四川菜麻辣鸡块
下厨房十年，最拿手的凉拌菜。
用料：
四分之一只鲜鸡
一根葱
一小块姜
五六瓣蒜
二勺芝麻油
适量油辣子
适量生抽
一勺醋
五颗小米辣
少许味精
少许鸡精
少许白糖
做法：
    把切成的鸡块放在锅里煮，放两三片姜。
      葱姜蒜剥皮切好备用，把葱切成小段，姜要切成小颗粒，蒜弄成蒜泥。小米辣切成细末备用，大约三十到四十分钟把鸡块捞起来，你如果想喝鸡汤可以再煮久一点，捞起来的鸡块沥干水备用。
      拿一个大一点的碗或者盆把所有食材装进去，放入适量生抽、一勺醋、少量味精、少量白糖、适量油辣子、两勺芝麻油，用洗过的手或者筷子把食材和调料搅拌均匀。也可以根据自己的口味放一些拍黄瓜和花生碎在里面。我有时候放有时候不放的，这样吃的干脆。
      好了，装盘。
(用鸡块炖过的汤可以加上一些黄芪人参进去继续小火熬制，把姜片挑出来，根据自己的口味加一些盐巴和鸡精调味，半个小时后一例非常美味的元气大补汤就诞生了)。
瑞吉坞白斩鸡
难得团购到了三黄鸡，嘴馋老家的小绍兴白斩鸡，就着新鲜赶紧做。照片都没来得及拍，应朋友们要求把菜谱写下分享分享 下次再加细图
用料：
1 只三黄鸡
一块姜
3勺麻油
半瓶啤酒blue moon 
一扎葱
一小勺盐
半小勺味精
3 勺酱油
1 勺老抽
2 勺糖
2 片白芷
2 块八角
蘸料用料酒
做法：
三黄鸡洗净 晾干或者用厨房纸擦干
把鸡爪子和内脏分开备用
烧一锅开水，水量需要没过整鸡。放入姜片 4-5 片， 葱2-3 根，八角，白芷，啤酒 煮开。不爱啤酒的可以用绍兴料酒。个人偏爱blue moon 的清香 啤酒比料酒的酒精度要高要纯。 另准备一盆冰水备用。 冰水量要同样能没过整鸡。冰多一点好。
手提着鸡脖子 将整只鸡 完全浸没 于滚水中烫一下，再马上拎起来。 重复 三次 。  完了之后把鸡 放入备用的冰水中 冰上一分钟。 就一分钟！ 同时想一起吃内脏和鸡爪的可以将它们放入锅中。
再把鸡放入滚水中 煮一分钟， 就一分钟！ 煮完 转入冰水中一分钟。重复一次。加上原来的一次一共是三次！
三次完后将鸡放入滚水中， 盖上锅盖煮4分钟
煮完4 分钟后将鸡捞出放入冰水10 分钟。 同时开水继续煮开不关火。
十分钟后将鸡放入滚水。 关火。 盖上锅盖。焖50分钟。然后捞出沥干汤汁，用厨房纸擦干备切
 蘸料的制作： 在焖制等待的同时可以另用一小锅烹制蘸料。将剩余的姜剁成姜末， 葱切葱末。小锅倒入一点点麻油，再倒入酱油，味精，盐，老抽，料酒，糖，姜末，葱末 慢慢搅拌至小火煮开。注意酱油老抽容易烧干。 等香味扑鼻的时候关火倒入蘸料碗中自然冷却。
切鸡之前可以淋上香油，不喜欢的可以不放。
烤土豆泥塔
土豆是我们在日常生活当中最常见的蔬菜了，营养成份很高，也是深受大家的喜爱，做法也超多，这款烤土豆泥塔外脆里绵软，这样的一款土豆小零食，没有任何的添加剂，自己在家里面就能够做非常的容易消化，能够做成零食还能够成为孩子的辅食。
用料：
甜味
1个土豆
1个蛋黄
15克白砂糖
咸味
1个土豆
1个蛋黄
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆削皮、切片、上锅蒸熟
捣成土豆泥，放凉后调味加入蛋黄和白砂糖。咸味放盐和胡椒粉
将土豆泥装入到裱花袋当中，选择自己喜欢的裱花嘴，挤成一个造型，然后烤箱预热200度上下火烤20分钟左右就可以出炉了（每个人的烤箱脾气不同，时间和温度上自行稍微调整）
无添加的给宝宝当零食很放心
个人感觉甜味的比咸味的口味更佳
甜味的也更适合宝宝吃
玉米烧排骨
楼下饭店的招牌菜，每次吃必点。后来自己也学着做，味道很好。
新鲜猪肉一定要用凉水洗，不然会把猪肉本身的溶解蛋白酶洗掉。
用料：
500克排骨
2个玉米
一大勺，大概30克白糖（冰糖）
两个八角
3棵葱段
生姜
盐
淀粉（生粉）
做法：
把玉米用手成小段，再从中间劈开。用刀剁断会把玉米粒拍扁哦。
猪头下冷水，大火去浮沫，然后放入八角，姜片。大火炖15分钟。淀粉用水沏开
把排骨捞出来，沥干水分。肉汤留下，剩余的渣滓扔掉。
凉油下锅，放入白糖，大火。注意观察，当白糖有焦色，关火，放入排骨。让排骨均匀滚上焦色，开火放入玉米，肉汤，还有新的姜片，葱段。炖20分钟
锅里还有小半锅汤时，把排骨和玉米捞出，渣滓捞出扔掉
把汤调味，需要稍微重一点，可以再加糖或者盐。放入淀粉溶液。滚开，把之前盛出来的排骨玉米放入锅中，裹上酱汁，撒上小葱段。出锅啦~~
蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量豆角
5只虾
适量青椒
1根香肠
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
做法：
材料准备
鸡蛋2个打散
放少许油煎熟，捞起
虾和香肠炒熟，捞起
放豆角米炒熟
下米饭
翻炒，下青椒
倒入先前炒好的蛋，虾，香肠
放适量盐翻炒
从锅边淋入生抽，翻炒
撒少许胡椒粉出锅
辣炒海鲜菇
简单的食材/不一样的味道
用料：
500克海鲜菇
适量孜然
适量蒜蓉辣酱
适量葱花
做法：
海鲜菇500克洗净
锅里水烧开后倒入洗净的海鲜菇
再次把水烧开
把汆过水的海鲜菇捞到凉水盆中冲个凉/然后把水控净
热锅凉油加入葱花炒香
倒入去除水分的海鲜菇
大火翻炒均匀
加入适量孜然翻炒
海鲜菇炒至干巴巴的感觉加入两勺蒜蓉辣酱
翻炒均匀就可以出锅了
健康工作餐记录！
就记一下
不写做法
用料：
一点耐心
一点恒心
一点信心
多一点开心
做法：
第一周
第二周
第三周
第四周
大西米八宝粥
老少皆宜的一道甜点，制成时间较长。
用料：
300克大西米
2100克水（煮西米）
60克八宝粥料
30粒去核红枣
适量冰糖
适量水（煮八宝粥）
做法：
按用料准备好材料
把大西米倒入烧开的水里煮沸10分钟，放入预热好不通电的电文炉中保温1小时，然后清水洗净浸泡2小时。
将所有材料放一起煮沸10分钟，继续入电文炉保温1小时即可食用。
香辣酱焖鲶鱼
用料：
鲶鱼
干淀粉
蒜蓉
辣椒酱
酱油
水淀粉
做法：
鲶鱼一条，切的时候不切断整条鱼，鱼背是粘连着的，这样可以保持造型的美观，加干淀粉腌制十分钟备用
锅里倒油，待油五成热时放鱼下去炸。炸鱼的油温不能太高，五成热就可以了，油温太高鱼肉会粘锅，油温太低又不可以达到炸的效果。炸至八成熟捞起
锅里留一点油，放蒜蓉，辣椒酱，酱油，水淀粉勾芡，然后把鱼放到芡汁里，焖上一分钟，起锅
黑胡椒拌盐水毛豆
在一家日料店第一次吃到这道餐前免费小菜，口感惊艳，脆脆的毛豆米带着黑胡椒的辛辣和麻油的清香，每一口都是鲜美，原来毛豆荚还可以有这种吃法。试着还原一下，虽总感不如店里那般入味，但还是比较接近的。不能时常为了吃免费煮毛豆跑去吃日料吧，在家解个馋足够了。
用料：
250克毛豆
两勺（或按个人喜好）盐
适量黑胡椒
适量芝麻油
做法：
新鲜毛豆荚洗净滤干水分。我一般喜欢用些面粉和水一起洗，可以把表面细微的灰尘都洗净。
用剪刀剪去带小尾巴的那端的头部（如图所示）。
剪好的毛豆荚放入大碗中，倒入两勺盐拌匀，腌渍半小时到1小时让盐分渗入。
锅中放入适量水煮开（水量可以淹没毛豆荚即可），放入腌渍好的毛豆荚煮开后再煮4-6分钟（视毛豆荚个头），可以尝一下口感，不要煮过头，毛豆的口感应该是带点脆口而不是那种软烂型的。煮好的毛豆荚立刻盛出锅滤水并翻拌散热。这一步不要偷懒，用筷子不停翻拌让热气尽快散去。千万不要用凉水去冲洗，不然盐味被洗掉，而且毛豆荚里会进水，口感就差很多。
加入现磨的黑胡椒粒，个人觉得颗粒稍微大点更带味。翻拌均匀。
加入适量芝麻油。翻拌均匀。尝一下咸淡，可按个人喜好增减盐。
你可以直接吃，但是我会建议放入冰箱冷藏至少一小时再取出食用，那样豆子更入味口感更脆。
随手做的炸油条
妈妈看姨姨会炸油条也想学  昨天过了开心六一节的我当然是立刻安排上啦
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
看情况油
1盒纯牛奶
随意盐
凭经验发酵粉
做法：
  在盆里打入一个鸡蛋 加盐 倒半盒牛奶 倒发酵粉 

  加入面粉筷子搅拌成絮状

  全程只加牛奶 不加水

  和面达成三光就是揉好啦:面光盆光手光
  和面成团  不成团加面粉  面团过干不软加牛奶

  全程记住:少量多次！！！

  软的面团发起来更好吃 
 
  所以最好要把面团和成不黏手但是特别软的状态 / 和成普通面团也没关系

  暖和的地方发酵
  按压有凹陷不回弹 面团内有密集气泡空隙就是发好啦 注意不要发过了啊  

  把发好面团揉一揉 喊醒它

  大了就切半 擀成长舌状  竖着都切成小条

 把小条A搭在小条B上面  👏AB组合出道（不是

 一根筷子按在AB组合上 按压出一道同桌间的三八线即可
  开火倒油  尽量少些油啦 能吃的健康就少吃点啦

  把AB组合放进热油前 两手捏住首尾轻轻拉——伸 拉的略长些 不超过你的锅长度都可以 不然放不下油条就会变弯了  

  在炸时 没有经验的要小火哦 容易掌握一些

  油条放进热油里会迅速膨胀 这时！！用筷子翻滚它！！把它从锅左边翻到锅右边！！快快快！看着它！！

  这样可以使我们油条炸的更均匀 颜色更好看(⑅˃◡˂⑅)
  
  颜色从金到黄到橙黄就差不多可以捞起来了 有吸油纸的话记得控控油哦♥

  喜欢脆一点的可以炸稍——微久一点 
  超方便的 第二天吃也是好吃的

  油炸食品少吃才行  

  实在想吃了自己炸更健康噢

  我蘸了番茄酱/黑椒酱/甜辣酱都好吃☆
酸汤肥牛
在外吃饭总爱点这道菜，但是酸和辣总是get不到自己想要的点，然后这些都不重要，重要的是每次肥牛都只有几片，根本不够吃！！！做这道菜的时候已经比较晚了，所以过程都没来得及拍，下次补上吧。
用料：
一棵酸菜（菜场卖咸菜的摊上都有卖的）
500克肥牛
4个野山椒（我买了腌制好的1小包）
适量青红小米椒
1把金针菇
适量姜、蒜、青红麻椒
做法：
水加点料酒烧开，肥牛下开水变色了捞出备用。
油锅里放入红麻椒，姜，蒜煸香后放入酸菜和野山椒炒，酸菜有点干瘪时加水煮，煮开后调味，加入一点点生抽，不要多，多了汤会变黑就难看了，然后自己要吃酸点就多放点白醋，水开后可以多煮几分钟，这样更入味些。
那边在煮酸菜的时候可以把青红椒切成如图的小段，感觉汤味辣和酸都符合自己口味时加入金针菇，之后加入肥牛，鸡精调味然后出锅。酸汤肥牛上铺好青红椒，撒点青麻椒，油锅起油浇上，青麻椒的香味马上就出来了。
水果拼盘
孕期水果吃到饱
用料：
一只西柚
一个无花果
一个猕猴桃
一个石榴
一小串提子
做法：
西柚对半切开，猕猴桃切片，石榴剥好，葡萄
摆盘，随意，随心情
川味麻辣鱼
一直都很懒，第一次写菜谱，美食真是这个世界上最治愈的东西。
用料：
1-2勺豆瓣酱
姜
1勺料酒
适量盐
勺淀粉
150g火锅料
2斤乌江鱼
花椒
干辣椒
1根大葱
做法：
姜切成小末，盐，花椒，料酒，淀粉一起放入切好的鱼块中腌制一小会儿，时间长点会更入味哦。
锅里烧油，小火把腌好的鱼块炸熟。
把炸鱼的油留一点在锅里，加热后放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和火锅料翻炒。
加入炸好的鱼块，翻炒均匀，加入一小碗开水，刚好淹没鱼就好，大火烧，收汁即可。
盛盘，加入香菜点缀。
鸡蛋小饼干 香酥脆小煎饼 快手简单小饼干
免费分享的小配方
给所有的小伙伴分享一款好吃的小煎饼
你就不要给那么低的评分了可以吗

这是一款没有难度的小饼干
入口酥脆香喷喷
我觉得挺好吃
个人口味不一样
不喜欢也可以路过
不接受任何形式的差评和批评


鸡蛋小饼干
不就是鸡蛋加面粉吗
是的
一个一烤出来，真的很有成就感
就是需要一点时间
要有耐心哦
动手做起来
真的很值得一试
大人孩子吃都很适合
香酥脆好吃
材料简单健康
做手工，无添加才最重要
做手工，是一件多么快乐的事
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉
10克玉米油
25克面粉
做法：
好吃的小饼干
需要一台蛋卷机
商用蛋卷机
去搜一下
我没有推荐
也不卖机器

全蛋用手动蛋抽打散
不用打发
蛋液里加油，加糖
油量不可更改
糖可自行增减
混合均匀
面粉过筛
混合均匀
怎么混合都行
着急做就过筛
不着急
静置一会
面粉就全部融合了

临时记录
面糊状态图下次补图
面糊状态下次补图


蛋卷机150度预热
三分钟左右
饼干大小自己决定
均匀挤好😊

你别来问我时间和温度了
我自己就是150度3分钟
微微变黄即可

你第一次做计时
软了就是时间短了或者温度低了
糊了就降温或者减时间
还有一个现象
就是外面糊了里面软
一定是温度调的太高了

基本症状都解释了
剩下的
自己摸索一下吧
毕竟你用的不是我的机器
谢谢
夏天潮气重
抓紧时间密封
凉到没热度就赶紧装起来密封
如果不小心回潮
烤箱任意温度
烘干一下
小美珍珠奶茶
奶茶店的珍珠奶茶，要么喝了睡不着，要么珍珠像塑料，不如自己做啊！简单又好喝。要注意一定要沸水倒入木薯淀粉中搅拌才能成团，不然就变非牛顿流体了。
用料：
珍珠
100克木薯淀粉
25克红糖
75克水
糖浆
80克红糖
200克水
奶茶
足量牛奶
可省略红茶
做法：
100g的木薯淀粉放入容器中，小美主锅内加入25g红糖和70g水，3分钟，v，速度1煮开。此处注意不要等8秒冷却，直接停下程序，沸水倒入木薯淀粉中，用勺子搅拌成团。待凉一点用手搓成长条，切成剂子，搓成圆形。
600g沸水和珍珠入锅，或者冷水煮开后加入珍珠，10分钟，100度，反转速度1煮熟。煮熟后倒入网锅，用凉水冲洗后泡入纯净水中，防止粘连。
红糖80g➕200g水，15分钟，v，反转速度1，烧开冒泡时打开量杯加入刚刚的珍珠一起熬煮。
挖两勺珍珠糖浆放入杯中。用勺子把糖酱刮在杯壁，然后倒入牛奶。大功告成啦！喜欢喝茶味的可以泡点红茶加入。喜欢黑糖味的也可以用黑糖代替红糖。
电饭煲酸奶蛋糕🎂
没有烤箱的亲可以试试！口感像芝士蛋糕那样滑滑的。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克白砂糖
200ml酸奶
10克玉米油
做法：
把鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入不同的容器中。蛋白我打发了一下哈哈
把蛋白打发，打发期间将白砂糖分三次放入蛋白中，打发至图片状态放一边等待。
蛋黄放入低筋面粉，酸奶，玉米油搅拌均匀至无颗粒状态。
将打发好的蛋白倒入搅拌好的蛋糊中搅拌均匀。
电饭煲放点玉米油抹均匀以防粘底，按下煮饭键预热一分钟，把搅拌均匀的蛋糊慢慢倒入电饭煲中盖好电饭煲盖等。
电饭煲做好后倒出蛋糕。
切开就可以直接食用了，棒棒哒酸奶蛋糕。底部超好吃的忘记拍照了。
辣椒炒花生米
这是我们老家的一种吃法，老公第一次吃觉得很新鲜，说这么吃不上火味道又好，今天分享分享，超级简单的。
用料：
花生米
青椒
剁椒，盐，油，香油，八角
做法：
先把花生米用水煮一下，水里放点盐和八角，煮到花生米变白煮透，不能太软了要脆脆的才好吃。
锅烧烫下油炒青椒
青椒变色了放入沥干水的花生米，
最后放调料盐，喜欢的可以放点剁辣椒，如果加剁辣椒盐就要少放点，反正咸淡要尝尝把握好。然后出锅淋点香油，欧了。颜色不好看但蛮好吃的。
西红柿肉片汤
用料：
250克猪肉
3个西红柿
一根葱
两片生姜
两勺生粉
一勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
肉片切片，加入姜片，葱
用料酒，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，适量水搅拌均匀，放置30分钟入味
西红柿去皮切块
锅内倒入少许油，放西红柿煸炒至软烂，个人喜欢把西红柿全部碾压碎。看个人喜好。加入三大碗水，煮到水沸腾换小火。加入肉片后大火滚开加入盐，鸡精，小葱，即可关火。
卤鸭翅
用料：
6只鸭翅
1条葱
10克花椒
适量生抽
12克(不会吃辣可以不加)干辣椒 
适量老抽
一勺料酒
2片桂皮
2块冰糖
4片香叶
4片姜
3个八角
适量盐
6个鸡蛋
3个鸭肾
1个草茴
做法：
准备好要用的材料先

鸭翅焯水；

凉水煮鸡蛋，小火烧开。
煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里没熟，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
再把香料，放入煮30分钟，再加入冰糖和算。
煮沸转小火，加盖慢炖就好，时不时拨动一下以防粘底，注意鸭翅不要煮过头，太烂就不好吃了！我用铸铁锅煮了1个多小时鸭翅就非常酥了，汁水没有收干，然后就继续浸在汁水里卤着就好啦！
摆好盘，就可以上菜咯！
不闻不问的焖烧猪脚
红烧猪脚，下饭配酒，好吃得很，但煮一次通常耗时两个钟，还总要不时地站在锅边关切一下进度，别给粘锅了防止焦糊了。
是时候来解放双手，不管不顾不闻不问地，也能到时间就可以吃上一盘美味猪脚了。

零失败，好享受。
你只需要一件必备品 —— 电饭锅。
用料：
2只猪蹄
3勺料酒
5勺老抽
7勺生抽
1勺蚝油
若干冰糖
1块姜
若干蒜
1/2个洋葱
适量葱
3个八角
1块桂皮
5个干辣椒
若干花椒
4片香叶
做法：
(1)生姜一块 (2)蒜头若干 (3)香料：花椒/八角/桂皮/香叶/丁香/干辣椒及任何你想加的香料（为方便丢弃及避免香料粘在猪脚上影响口感，将香料放入滤包里），或者买现成的卤料包 (4)电饭锅内胆里铺满青葱，或洋葱，或两者混合
（我没用青葱是因为家里没有）

(1)猪脚或蹄膀，在冷水中浸泡半小时去除血水后洗净，再放入冷水锅，加料酒和姜片大火煮沸焯水，去除浮沫杂质洗净 (2)将焯好水的猪脚放进电饭锅内胆已铺好的青葱/洋葱上，倒入调味汁：蚝油1勺/料酒3勺/老抽5勺/生抽7勺/冰糖若干 (3)倒入2瓶330ml的啤酒（500ml的一瓶就够了），不想用酒煮的就倒入能没过猪脚的水
盖上电饭锅盖，按下煮饭键，然后想干嘛就干嘛去吧，煮好了会自动跳到保温键的，打开就能捞出来吃了。
如果想要加卤蛋的，提前做好水煮蛋，在电饭锅煮了大概一小时后，打开锅子放进水煮蛋，翻动一下让蛋浸在汤里就可以了。

通常一个半小时左右就能煮好，这时候的口感是筋道弹牙的那种，如果想要软烂到入口即化的程度，就要从电饭锅里再转入小锅里继续煮沸咕嘟20-30分钟，想要汤汁浓稠就用大火收汁，但这时就需要多加留意别干了锅。
不加一滴水的红烧猪脚，看着诱人，吃起来更香，再配上白葡萄酒，别提生活多美了。
用电饭锅焖烧猪脚，没有汤汁蒸发及大火收汁的过程，通常锅里保留下来的汤汁会比较多，不必着急丢掉，可以将汤汁移至小汤锅里，放入豆干/腐竹/豆皮/海带结/鹌鹑蛋等等… 中火持续咕嘟十几二十分钟再大火收收汁，就是一盘超级下酒的卤味拼盘。
夏日柠檬精                                    快手泰式柠檬蒸鲈鱼
广州天气热到爆炸🥵
吃饭都没胃口了
搞个酸辣鲈鱼，调剂一下胃口的心情吧🆕
用料：
1条鲈鱼
2条芫茜
4片柠檬片
适量白胡椒
5克盐
2勺料酒
5片姜片
酱汁部分
一个半青柠檬（黄也可以）
3个小辣椒
2大个蒜头
3勺鱼露
2勺蒸鱼豉油
1勺天顶头抽
1勺蚝油
2勺糖
适量盐
做法：
鲈鱼洗净，（这🐟）两面三刀
用盐，料酒，白胡椒按自己口味腌制一下抹匀，底下铺姜片，防粘
芫茜切断备用，蒜头切碎，辣椒🌶️切圈圈，柠檬1个半用吃奶的力气挤出汁，备用
蒜头，柠檬汁，辣椒做底料，加前面说的各种酱油，蚝油等等
蒸前把酱汁倒在鱼身上，开水蒸8-10分钟看鱼的大小而定
起锅，就把柠檬片和芫茜放上去，搞定
完成的亚子😋😋😋😋
宝宝辅食🍽养胃又补钙的山药虾条
晚上给俩娃烤了山药虾条，超级鲜美啊😋即养胃又补钙，被秒杀光了[😁顺便煮了鲜虾山药粥，前几天又买了一大盒子虾，最近要嗖嗖的吃啊哈哈哈哈😂
用料：
60克山药
80克虾
20克蛋清
做法：
虾去皮去虾线，山药去皮切块
虾➕山药➕蛋清放入破壁机里打成泥
装入裱花袋
烤盘铺油纸，挤上虾泥
烤箱预热，160度20分钟
鱼羊鲜-紫砂炖锅
“鲜”之一字，在其形，鱼羊一起，是为人间至鲜。
用料：
350克羊肉
1条鲫鱼
300克海鲜菇
300克蟹味菇
1根大葱
3瓣蒜
做法：
羊肉洗净切块，加水入紫砂锅，选择“老火汤”，时间为两个小时。
紫砂锅时长还剩40分钟时，煎鲫鱼。煎到两面金黄。
鱼锅加开水、大葱段、海鲜菇、蟹味菇一起焖煮。
鱼汤奶白色时倒入羊肉锅中。继续煮20分钟。起锅前加入蒜粒和盐调味即可。
话梅马蹄&话梅山药 by wqy
用料：
2-3颗话梅
适量山药
适量马蹄
适量糖
适量（可加 可不加）蔓越莓（或 枸杞）
适量（可不加）醋 
适量（可不加）盐
适量（可不加）桂花
做法：
马蹄 洗净

山药 去皮（手套在马夹袋里 拿住山药剥皮 这样手不会痒）
马蹄 去皮 切片
（马蹄切片 方便入味，也可以用整个马蹄）
（马蹄 可以煮熟 再腌制 但煮熟后的马蹄 甜度和脆度下降，因马蹄也可生食 所以 我只用凉开水洗净即可 没有煮熟）
山药 切条 冷水冲洗 去除点粘性 

而后 换水 用沸水将其煮熟
山药 晾凉

同时 准备梅子汁
梅子 2-3颗 

加糖 适量  

加 少量水 加热沸煮至糖融化 

调和梅子汁 可加适量盐（也可不加）

若觉得不够酸 加少量醋
（最好是浅色的米醋或康乐醋，不要用深色的陈醋）

加蔓越莓 关火
将 梅子汁 倒入 马蹄&山药
（桂花时节 还可以加少许桂花 增色提味）
浸泡越久  梅子汁越沁入食材 

山药&马蹄 就会更入味
海底椰雪梨膏
材料都是灵活自己选择，多样化。
比如：茯苓膏、茅根竹蔗马蹄膏、罗汉果菊花膏等等。根据自己需求。
能用新鲜的材料就用新鲜的，味道要香一点，干货味道要差点。
份量也是没有一定的，自己喜欢味道浓的就多放点，反之就少放点。

椰子：性平益气祛风滋补、清暑解渴。
海底椰：性寒清热除燥，滋阴润肺止咳
海椰王：温和滋阴补肾，润肺养颜，止 咳清燥热，强壮身体机能。
白茅根：性寒凉血止血，温热黄疸。
无花果：性凉润肺止咳，开胃消肿。
竹蔗：性寒清热生津，润肺止咳，大便燥结。
罗汉果：性凉生津止咳，清热润肺，利咽开音，润肠通便。
雪梨：性寒生津润燥，清热化痰。
菊花：微寒清热解毒，清肝明目，疏散风热。
土茯苓：性平解毒除湿利关节。
马蹄：性寒清热化痰，消积利肠，通淋利尿，生津止渴。

关于什么人不能吃，应该是寒凉体质的人不要食用太多，这些都是性凉性寒的材料，或者煲的时候放几片姜片袪寒。
用料：
适量雪梨
适量无花果
适量海椰王
100克白凉粉
吃饭的普通碗10碗水
适量炼乳
做法：
1.把海椰王、无花果、雪梨洗干净。无花果、雪梨切开这样更好出味。
2.所有材料除白凉粉外，都放锅内加入10碗水大火煲沸腾后转小火煲50分钟即可。
3.途中取出两大勺出来放凉备用。
4.把煲好的汤汁隔渣后汤汁放回锅入继续烧开，这时那两勺汤汁也凉了放入白凉粉搅拌均匀无颗粒备用。
5.汤汁烧开就倒入刚拌好的白凉粉水继续边搅拌边烧开即可。
6.倒在干净的盆或模具内放凉。
7.放凉后就凝固了，即可切块加炼奶食用，也可以冷藏后在吃。
8.做好放冰箱冷藏3～4天没问题，吃的时候取出来放上炼奶即可享受美味健康的海底椰膏啦。
麻辣鳝鱼毛血旺
突然很想吃毛血旺，在网上看了一下菜谱后
自己开始弄了，由于家人不喜欢鸭血
所以，我弄的毛血旺…是没血的…哈哈哈
用料：
2斤牛肚
花椒八角
2斤鳝鱼
3根香肠
4片午餐肉
适量火锅杂锦丸
一棵白菜
随意香菇
随意黑木耳
随意芥菜头
适量蒜蓉
随意香菜
黑毛肚
郫县豆瓣酱
高汤
豆芽
火锅汤底料
干辣椒
做法：
先把鳝鱼片洗干净
然后用热水焯水
用热油先爆香姜片和蒜片
第一先加入郫县豆瓣酱炒香
放入郫县豆瓣酱
准好高汤，没有的话，其实清水也可以
加入火锅料
放入高汤和火锅料，开始熬制汤底
熬制大概10分钟，有时候要打开盖子搅拌一下哦
按顺序放入各种配菜
先把难入味和难熟悉的蔬菜放进去
黑木耳也是难入味的，先放进去
火锅杂锦
豆芽
毛肚
焯好的鳝鱼
黑毛肚最后放，因为是最快熟的！全部材料加起来大概住8-10分钟
然后把辣椒粉，花椒八角还有蒜蓉，起个新炉灶放油一齐爆香！
把爆香的辣椒蒜蓉一齐放到煮好的毛血旺里面，再放入香菜！
红烧鸡爪-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
卤一锅鸡爪，闲时当零食，拿在手里慢慢啃，软硬适中，有嚼劲。吃过以后，手上嘴巴里，粘粘糯糯的，满满的胶质，特别喜欢那种感觉！
卤好的鸡爪味香醇厚，色泽红亮，味道鲜美，富含胶质和钙质，常吃还能软化血管，养颜养颜。
用料：
500克鸡爪
10克姜
10克老抽
20克生抽
2个辣椒
2片香叶
2粒八角
1块桂皮
20克冰糖
20克料酒
5克盐
500克水
做法：
鸡爪剪去指甲，浸泡清洗干净，使用搅拌钩把鸡爪、所以材料全部放入钢杯中，盖上杯盖组，以【35分钟/105度/L档】，启动烹饪。
计时结束，烹饪完成。
色泽红亮，味道鲜美，富含胶质和钙质完成了。
棉花糖版牛轧糖🍬
用料：
300克棉花糖
75克黄油
300克花生米
200克奶粉
做法：
将花生放入烤箱，150度烤大约30分钟，待红衣有裂开，取出花生等凉透后去红衣对半开
忘记拍图，(o^^o)，凑合看一下，嘻嘻，锅里放黄油，中火化开后放入棉花糖，搅拌，至棉花糖融化，期间保持小火就好，千万不要大火，棉花糖稍微多炒一会可以让成品硬一点点，关火，放入奶粉和花生，搅拌融合，差不多融合后，用硅胶垫揉，比较容易揉均匀，并且不会黏
放进模具内调整状态
压实，放置冷一点的地方，有人喜欢没完全冷却了切，我喜欢完全冷却了切，形状更好，这个看个人喜好
切条
切块
吐司太阳蛋披萨——太阳当空照
春天的清晨，有着温暖的光，太阳早早当空照，唤醒我们，吃上一口同款太阳蛋吐司，喝着奶茶，开启完美的一天。
用料：
1片吐司
1个鹌鹑蛋
适量培根、青豆、玉米、胡萝卜丁
少许番茄酱
适量马苏里拉芝士
少许黑胡椒
适量番茄酱
做法：
吐司中间用瓶盖压出一个凹槽，一会儿放鹌鹑蛋
先刷一层番茄酱
放上培根
铺一层马苏里拉
周围放上青豆、玉米、胡萝卜粒；
再铺上一层马苏里拉
中间打入鹌鹑蛋
撒上黑胡椒
烤箱190度预热5分钟，烤10分钟，即可
凉拌粉条
一碗色香味俱全的凉拌粉条，伴你和家人度过愉快的假期
用料：
250g粉条
2个鸡蛋
1根黄瓜
10g木耳
1个辣椒
2个西红柿
适量花生米、香菜、葱、耗油、香油、酱油、盐等
做法：
准备配菜：炒好鸡蛋、切黄瓜丝、辣椒西红柿煮成汁、烫熟木耳炒香花生米后用香菜葱酱油耗油盐等凉拌
泡软粉条，用沸水煮5-10分，捞起后放至凉水里（关键：以防粘一起）
将粉条、配菜拌一起，大功告成！
鲫鱼豆腐汤
用料：
香菜叶
鲫鱼
豆腐
料酒
油
盐
做法：
鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀
另准备料酒和生姜葱等
准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放
入鱼煎，一面煎好再煎另一边
鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
一条巴沙鱼
1勺料酒
若干姜、大葱、蒜苗
若干生抽
若干盐
少许糖
半个片午餐肉
半把金针菇
若干海鲜菇、蘑菇、粉条
若干豆腐皮、油豆皮、油麦菜
若干木耳、黄花菜、冻豆腐等
做法：
准备食材，可以是任何自己喜欢的东西。这里的金针菇我提前用开水焯过了。
巴沙鱼洗净切片，放料酒、白胡椒、姜片腌制，去腥待用。
西红柿底部十字花刀，开水末过泡3分钟。
去皮。so easy～
切碎装入碗中待用。
热油下入葱蒜爆香，加入西红柿丁，翻炒出汁，加水。
开水锅里焯鱼片，根据火力大小，几十秒到1分钟即可。（此步骤是为了定型和去料酒味儿）
倒入砂锅中，加入生抽、蕃茄酱、盐、糖，烧开煮菜。
先放菇类和冻豆腐，我喜欢它们煮时间长长的、好吃！
加入豆腐皮、午餐肉、油豆皮、鱼片等食材。
最后加入油麦菜，喜欢吃脆脆口感的、放入绿叶菜后就可以关火了。撒上葱花和蒜苗丝，淋点香油，配上一碗米饭，超香哒！
再放一张，真的不要太香了～吃惯辣口了，这个吃着很舒服，而且不会有那么多辣椒渣，对于我这种挑一堆渣的人来说大口吃方便(^^)还可以配点芝麻酱蒜泥汁哦，我放了点油泼辣子在汁子里，别有一番风味（忙着吃，没拍汁子的图）。
中午还做了最喜欢的凉拌青笋丝，番茄巴沙鱼用的网红猪砂锅，有颜值有味道，享受的周末时刻！！
荔枝青瓜炒火腿
水果做中式菜肴并不稀奇，之前用菠萝火龙果都入过菜，今天试试荔枝的非正常搭配，味道居然很妙呢，绝非黑暗料理！哈哈哈~
用料：
4颗荔枝
1根黄瓜
1根火腿肠
做法：
黄瓜洗干净削皮切片，火腿切片，荔枝剥皮去核果肉撕开。
锅热后放少许油，倒入黄瓜片翻炒，加适量盐调味，黄瓜变软炒出香味后，倒入火腿肠翻炒，最后加入荔枝肉快速混合均匀后出锅。
素炒黄瓜胡萝卜
用料：
25Og黄瓜
1Og胡萝卜
做法：
l、黄瓜、胡萝卜切片。
热锅放油，把胡罗卜、黄瓜放入锅内。
放一瓣切好的蒜子，翻炒，放盐，快出锅时滴两滴醋，继续炒，熟了出锅！
酱烧花生(免油炸)
用料：
1杯原味炒花生
两块红糖
1匙味极鲜酱油
5匙陈醋
少许盐
做法：
将原味炒花生去壳。
将红糖融化，可加1匙开水帮助其快速融化。
在融化的红糖水中，加入1匙味极鲜、5匙陈醋、盐少许，搅拌均匀，可根据个人口味调整用量。
将电饼铛预热1min左右，倒入去壳后的原味炒花生、翻炒20s左右，再倒入调制好的酱汁、不停翻炒制酱汁粘稠即可。
白菜羹
小时候的味道，怎么都吃不腻
用料：
片白菜
盐
五花肉
淀粉或番薯粉
做法：
先把猪肉熬出一点油来
油出的差不多了就放白菜进行翻炒，直到炒嫩
炒完后加入适量水，盐
我用的是番薯粉，加水溶解，等锅里煮开后慢慢倒入，边倒边搅拌，直到汤变浓稠就好
最后滴几滴香油
紫薯酸奶泥
用料：
200克紫薯
100克酸奶
20克纯牛奶
根据自己喜好添加蜂蜜或白糖
做法：
紫薯切块蒸熟后放在碗里压碎
加入牛奶和蜂蜜或者白糖搅拌均匀
小碗里铺好保鲜膜
把压好的紫薯泥倒入碗里压实
然后倒扣在盘子里
取掉保鲜膜淋上酸奶
最后撒上爱吃的坚果，葡萄干或蔓越莓就可以啦
我家孩子特喜欢吃这个，每次倒上一大瓶酸奶都能瞬间吃完
凉拌荷兰豆
谷雨过后，离夏天的脚步就越来越近了，气温也越来越高 ，天一热，人们都喜欢吃一些简单开胃的食材，也不喜欢长时间呆在厨房里做菜，毕竟，大夏天的，呆在厨房里做饭真的很煎熬。因此，到了夏天，凉拌菜就成了饭桌的主角，焯个水，拌一拌就又上桌，简单快手，吃得也舒服。
 

小编今天给大家带来一道特别适合夏天吃的凉拌菜，颜色漂亮，口感清脆，低脂低热量，不仅适合夏天吃，更适合爱美的小姐姐们减肥吃，多吃也不用担心长肉。
用料：
克荷兰豆
小米椒
大蒜
食盐
生抽
耗油
醋
白糖
食用油
做法：
准备好荷兰豆，并把它边上的老筋撕掉。
把荷兰豆清洗干净，浇一锅水，锅里滴两滴食用油，水开之后，倒入荷兰豆焯水，再次煮开之后捞出。
提前准备好一盆冷水，荷兰豆出锅之后，立即过冷水。
取一个小碗，加入蒜末，小米椒，两勺生抽，两勺耗油，一点陈醋，少量的白糖，烧一点热油，浇在碗里搅拌均匀，调成调味汁。
将调好的调味汁浇在荷兰豆上面，拌匀就可以开吃了。
青豆虾仁
简单、快速、好吃
用料：
一碗豌豆
一个柿子椒
十几个虾仁
大蒜
葱
盐
做法：
葱蒜切沫，柿子椒切小块
倒入少量油，烧热下葱蒜和柿子椒翻炒出香味
加入豌豆和虾仁（我使用的是速冻豌豆和虾仁），翻炒一会后加入少量水，稍微煮一会至豌豆和虾仁完全化开熟透
加入适量盐，出锅
芒果季力荐——夏芒面包
浓浓芒果味的面包，还有满满芒果泥的馅料，每咬一口都是芒果发烧友欲罢不能的满足！
用料：
1000g高筋面粉
50g砂糖
10g盐
25g鲜酵母
200g芒果果茸
650g冰水
50g黄油
#奶酪芒果馅
500g奶油芝士
150g芒果果茸
200g芒果干丁
适量芒果干片
做法：
准备：
1、奶酪芒果馅：奶油奶酪软化，加入芒果果茸搅拌均匀即可。
2、芒果干切片，一部分用于內馅制作，一部分用于果肉馅包裹。朗姆酒浸泡一晚备用。
准备好所有面团食材。
果茸可以事先与冰水混合然后一同加入于面缸中，面团搅拌到有一定筋性。
再加入黄油搅拌到完全阶段。洞口光滑不呈锯齿状。
搅拌后，理想面团温度26℃左右，整理面团成圆形。
发酵温度28℃，湿度75%，进行基础发酵60分钟。
发酵好的面团分割成200g一个的小面团。
滚圆。
均匀摆放到烤盘上。
发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，松弛20分钟。
醒发好的面团光滑面向上，从中间擀开。
翻面，抹上芒果奶酪馅，留出1/4不抹。
铺上芒果干片。
从上向下卷起。
捏紧收口。
收口向下，弯曲两头，均匀摆放在烤盘中。温度35℃，湿度75%，最终发酵40-50分钟。
面团表面均划口。匀筛上面粉。
划口。
烤箱预热，烘烤上火210℃，下火190℃，烘烤15-20分钟。

想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请关注同名V信：不藏私面包匠人。
菠萝咕噜肉
用料：
红椒1个，青椒1个里脊肉250克
盐3克，胡椒粉3克，料酒7克菠萝120克
红薯淀粉60克鸡蛋1个
细砂糖25克番茄酱30克
清水20克白醋10克
淀粉2克
做法：
里脊肉冲洗干净，用刀切成约2~3厘米的块状，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制15分钟。
往清水中加入1~2克盐，把切好的菠萝块浸泡20分钟。
取一个碗，把番茄酱、细砂糖、白醋、清水和淀粉一起加入，用筷子搅拌均匀备用。
往腌制好的里脊肉加入1个鸡蛋，加60克的红薯淀粉，用筷子搅拌，使肉块完全粘上糊，没有多余的蛋液。
锅中倒入800毫升的食用油，油温约6成热，依次把肉块入锅中炸制。
炸至金黄，捞出控油。
待油温升高之后，继续入锅中复炸一次，捞出备用。
往锅中倒入食用油，倒入彩椒、菠萝翻炒一小会，加入调味汁，小火翻炒至产生小泡之后倒入炸好的里脊肉，大火迅速翻炒至均匀沾上酱汁即可出锅。
成品图。
「凉拌菠萝蜜丝」
用料：
一大圈菠萝蜜
适量盐
1勺香油
4瓣蒜末
2小米辣
1根葱
2勺生抽
2勺嘉应米醋
少许糖
做法：
1⃣️菠萝蜜挖肉吃掉，剩下的丝用刀切下来，记得戴手套，不然粘到你怀疑人生。2⃣️锅里放水，放菠萝蜜丝烧水2-3分钟。捞起
把蒜末，葱，香油，生抽，醋，盐，小米辣，倒进去搅拌均匀就可以开吃了。
肠仔包，深受小盆友喜爱
放草稿箱有一段时间了，去年入的肠仔包磨具，某宝买的，太美了很治愈，分享下做法！
一次性发酵，只要发一次！
没有磨具直接搓条卷，也是一样特别好看，配方可以做10个肠仔包哦，肠仔包裹着香肠深受小朋友的喜爱，我侄女特别爱吃，每次都问我有没有做😹
用料：
400克普通面粉
200克（可增减）水
3克酵母
40克糖
5根王中王香肠
做法：
称好材料，水➕白糖化开，今天天气热我用凉水，然后倒酵母
香肠的对切备用
静置一会儿倒面粉里
拌棉絮状，无干粉
倒出来手揉
揉成细腻光滑切开无孔的面团如图
面团擀开擀成这么厚的，磨具刚好可以按进去切断
面团撒干粉，磨具也放干粉里沾一下往下压
就是这样咯！
面团翻过来卷香肠，⚠️是另一头卷起，收口沾点水粘合
卷好咯！
全部做好，摆蒸笼上底下烧温水盖锅发酵，大搞30-60分钟，看温度，我今天才发35分钟，今天很热！
注意⚠️这种状态就说明发酵好了，判断发酵看三点：1⃣️变大1.5倍，2⃣️拿手上变轻，3⃣️轻按回弹，发酵完成✅开蒸！
大火上汽转中火15分钟，这个煤气火很大，图中蒸十分钟的状态，蒸好焖三分钟开锅。
蒸好的👌比较胖，瘦一点更有型，压薄一点，香肠可以长一点😹😹
组织是这样的😍
没有磨具的就直接搓条卷，也是美美哒，这是用一整根香肠哦！
中间是这样🤤
胡萝卜黄瓜泥
初期添加辅食的宝宝离不开蔬菜泥，试试今天的这一款胡萝卜黄瓜泥吗？有清热解毒，护肝明目的功效。
参考月龄
6月+
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
准备食材
胡萝卜和黄瓜洗净，切成薄片儿，放入蒸锅中蒸熟，大概十多分钟
放入料理机中加上一点点温水打成泥。
滴上一点核桃油健脑益智
适合初期添加辅食的宝贝。
橙香玛德琳
今年冬天吃到太多好吃的橙子了，从去年底的爱媛橙，然后又是各种好吃的赣南脐橙，所以想着把好吃的橙子做进蛋糕里也是很不错的选择吧~ 除了加入橙皮屑和橙汁以外，这个玛德琳还额外加入了一些糖渍橙皮丁，香气翻倍。

糖渍橙皮丁可以自己做，也可以用买的现成的，我这次偷懒用了富泽商店的糖渍橙皮丁。橙子是用的赣南脐橙，烤箱是北鼎的。方子的量可以做彩味家深贝壳玛德琳模具2盘，共12只。
用料：
3个鸡蛋
150g黄油
160g低筋面粉
160g细砂糖
1个橙皮
45g橙汁
30g糖渍橙皮丁
4g泡打粉
做法：
准备好所有材料，泡打粉和低筋面粉混合过筛，鸡蛋放至室温，橙子表面搓洗干净擦干，糖渍橙皮切碎，玛德琳模具涂油撒粉做好防粘处理。
用刨刀把橙子表面的橙皮屑全都刨下来，然后把橙子切开挤出橙汁
把橙皮放入砂糖中混合均匀，用手揉搓让橙皮的芳香和砂糖充分融合，盖上保鲜膜放置半小时到一小时
往橙皮砂糖中加入室温的鸡蛋，搅散，混合均匀
倒入橙汁，搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀后加入融化后放至温热状态的黄油，搅拌到黄油与面糊完全融合好
加入切碎的糖渍橙皮丁混合均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜（至少6小时）
此时预热烤箱180度。冷藏好的面糊装入裱花袋，剪小口挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中，八分满即可。
放入预热好的烤箱中，根据模具大小烤15-20分钟左右。我这个烤了大概十七八分钟的样子
烤好后倒出，放在烤网上晾凉。凉了以后记得收起来，不要放在外面吹干掉影响口感。这款玛德琳橙香味儿很浓，吃的时候咬到橙皮屑和糖渍橙皮丁的瞬间会很开心呀～
淡奶油葡萄干吐司
很喜欢微博上的二狗的小厨房，她家的方子很实用很健康，你们不妨可以试试，详细的配方可以参考微博上乖乖与臭臭的妈的配方
用料：
克高筋面粉      先用50g             再用560g
克盐                                  6
克牛奶        100
克葡萄干        随意
克牛奶
个糖        6
淡奶油         180g
水                  200g
做法：
发酵好的
烤熟
里面的样子
乖乖与臭臭的妈配方图
炸薯片
切薄一点，厚度每一片要一样，炸的时候每一片土豆要分开，不要粘一起
用料：
适量土豆
适量盐
玉米淀粉
适量烧烤料
做法：
土豆去皮，切薄片，厚薄一天，在水里泡一会儿，去除淀粉
锅里烧开水，加一点盐，把土豆片放水里1分钟捞出来过冷水，多冲洗几次，凉透加一些玉米淀粉拌匀
炸薯片，锅里油烧热，每一片都要分开不能粘一起，炸金黄捞出
复炸一下，捞出
撒上自己喜欢的料，粘番茄酱也可以
健康蒸茄盒
用料：
个茄子
肉馅
做法：
主料是茄子和肉馅，切茄子时拿一根筷子和茄子并齐，第一刀切到筷子，第二刀切断，这样又简单又省事，放入盘中备用。


接下来拌肉馅，加入葱姜末，放点虾皮提鲜，搅拌均匀，去除肉馅的腥味，加入适量的甜面酱，充分搅拌让酱香味都渗透到肉馅里，这样蒸出来的味道会特别浓郁，最后把肉馅加入到茄盒中，最后把茄子蒸15分钟就可以了，这道清爽不油腻的健康蒸茄盒就做好了。
牙签牛肉
用料：
半斤牛肉
4~5片姜
2根葱
适量盐
适量料酒
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量芝麻
适量鸡精
适量味精
少许白糖
做法：
牛肉洗净后切成小片，姜切丝，葱切段放入盆中加适量盐，料酒码味大概30~50分钟后，用牙签串好备用
锅入油（油量多一点）待热，放入串好的牛肉炸制，待油中起泡渐小后适当炸制片刻，沥出多余的油（牛肉不用出锅），留少许于锅底
将火关至小火，在炸制好的牛肉里放入适量的辣椒粉，花椒粉，孜然粉，芝麻，少许白糖翻炒出香味，再放入适量鸡精，味精翻炒均匀即可出锅
【纸男煮义】 vol.11: 桂花莲子鸡头米糖水（食谱）
鸡头米：苏州特产，水八仙之一，必须得靠人工剥去外壳，才能保持外观的完整，再加上可种植面积减少以及人工的涨价，所以每年的价格也是越来越贵，用糖水这种最简单的煮法最大程度保留鸡头米的鲜甜。

材料：

鸡头米：30g
莲心：20g
冰糖：适量
桂花：适量
纯净水：适量

【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
20g莲心
30g鸡头米
适量冰糖
适量桂花
适量纯净水
做法：
步骤一：准备20g左右的干莲心
步骤二：用纯净水把干莲心浸泡一晚
步骤三：另外准备30g左右的鸡头米，如果是冷冻的，解冻后用清水洗掉外面的淀粉
步骤四：鸡头米洗干净后放一边沥干水分备用
步骤五：浸泡后的莲心先加水煮软糯，再加入适量的冰糖
步骤六：莲心煮糯后再加入鸡头米 煮2~3分钟即可
步骤七：最后在糖水出锅前加入些许桂花增香
【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
艾草青团
一直想拔草了…这次和姐妹去江滨路边摘了好多艾草，就想着自己试试做看看
用料：
135克糯米粉
280克新鲜艾草
18克/份绿豆馅
5克食用碱
10克白糖
10克猪油
做法：
新鲜的艾草洗干净后，把水烧开加入些食用碱。然后大火烧开两分钟左右，捞出过冰水浸泡一会儿，倒干冰水，再过两次清水。
然后捞出挤干后称了一下250克左右。
分成六份，取其中一份（42克左右）做艾草粿，余下五份冰箱冷冻起来，下次要吃时取出解冻后，就可以直接使用。再添些水到其中一份里面，加热煮开。倒入搅拌机内，艾草和水共135克，把它们搅拌成泥。
糯米粉、白糖和猪油混合一起。加入加热的艾草泥混合均匀。
揉到面团不粘手，盆里面的粉都干净就可以盖上盖子，去处理内馅了。
绿豆蒸好后，我只按蒸熟的绿豆，百分之十的比例加白糖，所以口感不怎么甜。喜欢甜口的可以增加到百分之三十或者四十。白糖和绿豆泥混合好后，按18克揉成馅分好。
蒸熟咸蛋黄50克+肉松（自制）60克+沙拉酱40克+植物油20克+蜂蜜10克。把咸蛋黄碾碎和其他混合好，分成20克一个馅。
糯米分成35克一个。一个个的包好，盘子内涂上一层油后，摆入盘内，大火烧开水后，放入盘子盖好中火蒸10分钟后转中小火再蒸10分钟，关火闷一会儿就可以开盖取出，趁热涂上一层猪油。
吃了一个咸蛋黄肉松馅的😋
自己煮的红豆馅：小红豆80克泡水一晚，蒸熟后加入白糖30克，炼乳15克，植物油20克炒到合适的程度就可以了。
煎饼果子
早餐，来一个，再来一杯酸奶(豆浆)甚好😘😘😘。
用料：
50克普通面粉
25克玉米面或绿豆面
25克我另加了黑麦面
1个鸡蛋
1根小葱
一撮黑芝麻
适量水
1片生菜
半个西红柿
1个麻叶
做法：
先把所有面粉放到一起，用水和成糊，放点盐调味。

锅热，刷一层油，倒入面糊，摊平
半分钟后(饼有点起皮了)打入一个鸡蛋，摊平，小葱切丁撒到饼上，撒黑芝麻。

等一分钟后，翻面，我是颠锅直接翻面的😉。

翻面后，一分钟即可出锅。

出锅后可以刷酱加上自己喜欢吃的东西，我加了一片生菜，两片西红柿，一个麻叶，还有番茄酱，卷起来，完成🌾🌾。
成品
红丝绒茴香水饺
用料：
3克红曲粉
1个鸡蛋清
500克面粉
250克牛奶
2克盐
30克生粉
做法：
揉好的白色面团取一半，加入红曲粉揉成红色面团，红色面团搓长，白色面团擀成长条年片，包裹住红色面团，滚成棍型，切剂子，擀皮。
包入提前做好的馅料，下锅煮熟
开吃，香香哒！
西梅溶豆
朋友给了西梅泥，三能裱嘴回来，试着搞了搞
用料：
个蛋白1
克玉米淀粉10
克细砂糖1
滴柠檬汁2
克西梅泥25
做法：
西梅泥淀粉搅拌均匀待用
蛋清蛋黄分离，蛋清入冰箱五分钟，这个时间把烤盘准备好，裱嘴套在广口瓶
蛋清冻出冰渣放入柠檬汁、白糖打发，硬性发泡，三分之一蛋白入西梅泥搅拌均匀，入剩余蛋白搅拌均匀，切拌，速度放入裱花袋，一手扶裱嘴，一首扶裱袋末端快速挤出花型～
葱油饼（饺子皮）
我买了好多饺子皮，本来是想包饺子，结果一看冰箱囤了太多了哈哈哈，那就搞个葱油饼吧！简单又好吃！
用料：
1包（大概30张）饺子皮
随意葱花
适量油
适量盐
你喜欢的量你喜欢的芝麻
做法：
这是我准备的配料
饺子皮刷薄油
加盐和葱花
盖上一张饺子皮
重复，我这里覆盖了4张饺子皮，每一层中间都是放油和葱花，盐可以只放其中一层，别太咸了就行，然后轻轻擀开擀大擀圆
擀成这样的，大概是原来的3-4倍大小，饼边用手或者擀面杖压一压，这样煎的时候不容易分开，表面涂点油或者水，薄薄一层就行，撒上芝麻，擀面杖来回滚动压紧
噹噹噹噹，锅里放油，下饼开煎，中火或中小火就行哦
煎个2分钟翻面，我喜欢饼边淋点水，这样没那么热气还能软一点，一点点水就好了哦，锅里会cici冒白烟，别怕哈哈哈，大概再2分钟就可以出锅啦
来张正面照
侧面，饼皮很酥很酥很脆很脆，超级无敌好吃！！小哥哥一口气吃了俩😂😂😂
青椒菠萝蜜丝炒虾仁
每次买菠萝蜜，水果店老板总说里面的须须可以做菜，抱着将信将疑的态度，今天第一次试水，没想到深受小朋友的喜爱
用料：
菠萝蜜丝1大把
勺料酒1
个青椒丨
鲜虾仁150克
做法：
菠萝蜜丝洗净控水备用
油锅烧热，先放入虾仁炒熟放料酒，接着倒入菠萝蜜丝和青椒丝，略翻炒几下，加少许盐，即可起锅，一道甜鲜的炒菜即成
花开富贵
用料：
白萝卜
南瓜（家里没有南瓜我用了胡萝卜）
肉糜
油菜
虾
做法：
肉糜放葱姜末，料酒，胡椒粉，酱油，耗油，盐，香菇粉（自己粉的干香菇）鸡蛋，生粉搅打上劲，备用
白萝卜，南瓜切厚片用蔬菜切刻出花型，中间掏小洞酿肉馅，在上面放一颗虾，虾去壳时留着尾部成品会比较好看
上锅蒸15分钟
油菜焯水装饰盘边
660道秋冬破壁机食谱！豆浆、米糊、辅食、营养汤~
每天早上起来，能喝到一杯热乎又营养的自制饮品，真的是一件很幸福的事~

所以我开始研究破壁机的使用，并把食谱整理了起来。

如果你家里也有一台破壁机的话，不妨跟我一起来学习破壁机的食谱吧，我把我整理的最全套的破壁机食谱大全分享给你~
用料：
按食谱添加五谷杂粮蔬菜水果
做法：
我整理的破壁机食谱是电子版的，可以在末直接获取~
不仅有豆浆米糊，还有宝宝辅食 、水果汁、 蔬菜汁和养生羹汤等…
我都按分类整理好了~很实用，手机直接打开，家里有破壁机或者豆浆机的可以用起来哦~
食谱部分截图:米糊
食谱部分截图：豆浆
食谱部分截图：果蔬汁
食谱缩略图
需要破壁机食谱的可以加小梦好友，我直接发给你哦~

我会在朋友圈更新分享各种食谱资料。
还有美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食~
食谱资料，美食交流
原味华夫饼
早餐非常喜欢华夫饼，不需要揉面，不需要发面，更不需要什么技巧，搅拌几下，就能做出好吃的华夫饼，再加点水果装饰一下，一份高颜值的早餐饼就做好了！
这个配方是调试了很多次得到的，酥酥脆脆，特别香，凉了也好吃。
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
230克低筋面粉
45克玉米油
3克泡打粉
100克牛奶
做法：
所有材料准备好。
鸡蛋打入碗中，加糖，用打蛋器高速打发至变白，体积是原来的3倍大。
倒入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入盆中，翻拌均匀。
玉米油贴着盆边倒入盆中，搅拌至浓稠顺滑的状态。
早餐机预热2分钟。
放入一勺面糊，盖上盖子，烤3分钟左右。
圆形的华夫饼就做好了，如果想做方形的，就放入3勺面糊，烤5分钟。
好吃的青椒斩蛋
用料：
3-5个（看青椒大小）青椒
3个（一家三口分量）鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
1、青椒切成丁状，加点油锅里小炒，至青椒变软（鸡蛋比较容易熟，所以试先一定要把青椒炒软）
2、取2-3个鸡蛋打散，加少许盐
3、炒好的青椒导入打好的鸡蛋碗里，搅拌均匀
4、热锅加油，油热后再倒入图三，这样鸡蛋才会金黄，鸡蛋青椒平摊好后，完美起锅
酸甜老油条
用料：
1根油条
少量胡萝卜
少量茭白
少量黄瓜
1个西红柿
适量糖
少量盐
适量油
少量生抽
做法：
油条切小段，胡萝卜茭白切细条状，插入油条中间空隙中
锅中较多油加热后，将油条（可裹薄浆，即炸粉）炸至脆，捞起
黄瓜切丁备用
另锅少油，加入切成小块的西红柿、盐、糖、生抽，将西红柿煮烂基本成酱，加入黄瓜丁，加半碗薄芡（加了淀粉的水），搅拌均匀
将调味汁浇在老油条上即可
羅漢果夏枯草涼茶
清熱潤肺、止咳化痰、潤腸通便之功效
用料：
1个罗汉果
15克夏枯草
適量冰糖
做法：
羅漢果夏枯草洗凈放入砂煲，加入8分滿水，中火煲到水滾後轉小火開始計時煲15分鐘。
熄火，舀出第一煲的涼茶隔渣
渣過濾按壓出水分
材料放回煲中，加入剛好可以淹沒過材料的水分，中火燒滾水轉小火再煲15分鐘。重復這個步驟！共換三次水煲。
三次煲好的涼茶集中一起倒入砂煲，按自己的口味可適量添加冰糖煲融化即可！
通常煲完，羅漢果本身的甜味已經夠了，我就沒有加冰糖，省下了一個步驟。
三次煲好的涼茶色澤對比：
第一次濃黑色；第二次深啡色；第三次啤酒色
反正顏色變得淺淡即可！
萝卜丝豆腐饼
用料：
半根萝卜
做法：
配料看上图。白萝卜切丝，先用盐腌一下，会sha出来一些水，然后挤出多余水分。胡萝卜切丝、火腿切丁，打入一个鸡蛋。然后用手把豆腐捏碎。再加入一把面粉（就用手抓一点点就可以）。再加一勺盐（盐要少一点，因为之前腌过萝卜）、少量胡椒粉和五香粉。搅拌均匀。
均匀搅拌成这样。
电饼铛刷油，摊成上图的小饼。我这个有点大。可以再小一点。盖盖儿双面五分钟左右就可以了。如果用平底锅就用小火慢慢的煎。
出锅。
养生壶雪梨菊花茶
用料：
个2梨
克10冰糖
15朵菊花
做法：
市场买的雪梨，买的是贡梨，就是皮比较粗糙的那种，
菊花，因为比较简约，是选择的艺福堂的菊花，挑选了十五朵，先用热水过一下菊花。
准备好冰糖，是厚重的块糖
用的荣事达养生壶，贡梨削皮，切小块，放入水。
点击花茶按钮~~等养生壶提示完成后，加冰糖，点击烧水功能，闷一下，完美出壶~
土豆🥔烧茄子🍆
😋😋
用料：
1个茄子
1个土豆
半勺淀粉
4勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
少许盐
1个青椒
1勺酱油
半勺醋
葱段葱花
蒜末蒜
姜末姜
做法：
茄子🍆切块儿
土豆🥔切块儿
🧄蒜末、姜末、葱段～
小碗中调入生抽、耗油、料酒、陈醋、盐🧂、白糖、淀粉、清水…搅拌均匀调成碗汁备用
土豆🥔焯水后，锅中倒入食用油，烧至八成热，将土豆放入锅中小火炸制
炸制表面金黄捞出控油
同样的方法，将茄子🍆炸熟捞出
锅中少许油，炒香葱段、蒜末、姜末
到入调好的汁煮沸
最后把炸好的土豆茄子倒入锅中、大火快速翻炒收汁即可
出锅👻
成品图👆🏻
土豆松
一切，二泡，三煮，四炸。
撒白糖或者烧烤料，
可甜可咸，平凡的食材，成就人间美味。
用料：
1个土豆
量大油
随意绵白糖（或者烧烤料）
做法：
土豆切细丝，能力所及范围内尽量细。用凉水浸泡去淀粉。
水开后，根据土豆丝的粗细焯烫10-30秒，
焯烫好的土豆丝捞出沥水备用。
油热后入土豆丝炸制，不停用筷子搅动。
炸至气泡逐渐消失就基本好了。
酥脆的土豆松可以在盘子里堆成小山。
撒上白糖或者烧烤料，开动吧。太适合下酒😃。
味增肥牛暖锅配香肠鸡蛋炒饭
广州的冬天其实并不冷，但是那种湿漉漉一定让人不舒服。
     清早，打开电暖器，只为去寒。   
  
    昨天，是十天来第一次煮米做正餐，剩下一碗半饭，晚上正好用来做炒饭

    我这住在羊城的异乡女子，几乎每餐必有汤，尤其在这冷冬的夜晚。 

     就着冰箱里的食材做了这顿一人食，其实份量够2个女生吃的了。

     汤喝光了，剩下点饭，
鸡蛋用来喂猫了，他们总是很爱吃。

     喵们都被宠坏了，菜一端上桌子，全部跳将上来集体卖萌讨吃。

    以后我这个得改叫 
    ”一人食”の三只喵围观
用料：
姜、葱、蒜
土猪肉香肠
隔夜米饭
鸡蛋
大白菜、蟹脚菇、番茄
肥牛
油、盐、味增
做法：
这里要说的是快手做饭，尤其是又冷又饿的时候，完全没有心情一步步拍摄。我比较善于同时用两个炉头做饭，高效、快速、好味道。油下锅把番茄略炒，再把大白菜铺在上面然后加盖最小火（这时不要加水），如此可以把蔬菜的原汁完全逼出来，同时左边在准备蛋炒饭，蛋炒好，香肠煎好倒入饭之前即加水进暖锅，煮开后，放盐及味增调味，面上铺入蟹脚菇，再加盖，继续炒饭。饭炒好时铺上肥牛最后开大火煮开，撒上葱段即可。
油入锅，烧至5成熟（我用的是平底锅，健康料理不爆炒），放入打好的鸡蛋炒至金黄捞出，用锅里剩下的油将葱头及蒜煎出香味，放入切好的香肠炒出油，再倒入隔夜饭炒散，加少少盐，再放入鸡蛋一起翻炒片刻，再加少许酱油翻炒2、3分钟，洒上葱花即可出锅。
找一个漂亮的盘子装起。
糯米青团子
爱吃甜食，爱吃糯米面食物。之前常常在淘宝买青团子吃，挺贵的。现在可以自己做，很容易的！
用料：
1份菠菜粉
3份糯米粉
一卷（适量使用）保鲜膜
玉米油            稍许
做法：
糯米面，菠菜粉，按照3：1的比例，加水揉成面团。
大枣去核，加水煮，水干，继续炒，做成枣泥馅。
做成青团，上锅蒸，大约10分钟就好了。
撕一块保鲜膜，分别一个个捡出青团包好。
一盘青团做好了，上桌。因为有保鲜膜，所以不会互相粘连。因为有保鲜膜，青团也不会回生，凉了吃 ，口感更好。