xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单版 油炸面包(不用烤箱版)
用料：
3个鸡蛋
3克发酵粉
10克白棉糖
150-200克豆沙馅
30克黄油(玉米油)
适量面粉
做法：
把三个鸡蛋打碗里，放入发酵粉和糖，搅拌均匀，(发酵粉不会融化)，加入面粉，面粉的量是根据鸡蛋大小来的，所以配方中无准确克数，面粉分多次放入搅拌的蛋液中，直至成絮状，加入融化好的黄油，没有黄油可用玉米油代替(忘记拍照了)
面粉拌成絮状加入黄油或玉米油后揉成面团，面团要多揉揉，因为要把发酵粉揉化，揉好后放入容器中发酵，发酵至两倍大即可
发酵时我们来做豆沙馅，我买的是现成的豆沙馅，然后加入少量面粉，让其干点
搓成长条，分成8个小剂子
搓成豆沙馅小圆球，待用
把发至两倍大的面团充分排气，然后搓成长条，分成8个小面剂子
把小面剂子揉成边上薄中间厚的圆皮，放入豆沙馅小球，封口，记得一定要封紧口
像这样的就可以了
把包好的面球沾上水，裹上面包糠
这样就做好生胚了
生胚盖上保鲜膜二次醒发，至生胚拿起来轻飘飘的即可
油温3-4成热下锅炸，一直保持小火慢炸，不要翻面
待一面炸至金黄再翻面，稍微裂开也没事哦
待两面金黄捞出即可
外脆里松，孩子超级爱吃！
Magimix酸菜炖粉条
用料：
300克五花肉
700克水
一袋约500克东北酸菜
15克生姜
15克料酒
10克生抽
3叶香叶
2颗八角
130克红薯粉丝
25克油
做法：
我用的是这个酸菜，免洗的并且已经切好丝了。够酸爽。酸菜挤干水分，喜欢酸的把挤出的汤汁和袋内的汤汁留下，不喜欢太酸的就倒掉。我是全部保留啦～
主锅内放入700克常温水，15克生姜，15克料酒，焯水后的五花肉（整块不要切开），烹饪师25分钟，速度0，120度。结束后汤和五花肉分开装，捞出生姜不要，五花肉冷却后可以切片也可以切块备用。
主锅洗净擦干放入25克油，烹饪师1分钟，速度3，140度热油。然后放入酸菜4分钟，速度3，140度炒香。
锅内放入煮过五花肉的汤汁和酸菜的汤汁还有五花肉，放入八角和香叶，生抽10克，烹饪师模式20分钟，速度1a，120度。最后5-10分钟放入泡软的粉丝。如果之前酸菜洗过，汤汁扔掉的话最后根据个人口味加入适当盐。
很酸爽开胃哦～
超简单美味的胡萝卜烧羊肉
这一大锅的胡萝卜烧羊肉是在家给老婆过生日，请朋友来吃饭准备的！一共买了六斤羊肉，三斤的胡萝卜
用料：
六斤羊肉
三斤胡萝卜
一包三五火锅底料
2只八角
小段桂皮
小啜小茴香
2片香叶
1颗草果
适量辣椒
适量花椒
多一点大葱节
多一点生姜片
多一点大蒜瓣
两大勺豆瓣酱
三勺生抽
一勺老抽
适量白糖
做法：
羊肉切块，过水备用，彻底除去泡沫，留底汤
辣椒花椒
香料
葱姜蒜
三五火锅底料，这道菜的灵魂啊
胡萝卜切滚刀
出水后的羊肉
锅里倒油，多一点，下入香料，辣椒，花椒小火煸香
下葱姜蒜，继续煸炒出大香，大葱略略发黄
下羊肉翻炒，至羊肉表皮略发黄
加入豆瓣酱，生抽，老抽，继续翻炒均匀上色，加汤汁莫过羊肉一指节，大火烧开，小火焖煮
在大火烧开的过程中，我们就可以把火锅底料加入了！
一个半小时后加入胡萝卜，大火烧开，继续小火焖煮
再过半小时后，就可以收汁起锅啦！
这么一大锅，上桌后，我居然没吃到啊！真是太受欢迎啦！
新手零失败之紫薯小麻圆
之前喜欢吃南瓜小麻圆，最近直接把南瓜改为了紫薯，感觉更好吃点
用料：
200克紫薯
200克糯米面粉
20克（也可以根据喜爱甜度增加白糖量）白糖
适量水
50克白芝麻
色拉油
做法：
1.洗净紫薯再去皮，放蒸锅里蒸十分钟左右，再拿出蒸熟的紫薯放盘子里冷却。
2冷却后的紫薯，直接用手捏软成紫薯泥再加入白糖，白糖量可根据自己喜欢甜度添加，再加入约100毫升左右的清水于紫薯泥中，和匀。
3将糯米粉加紫薯泥中，边加面粉边搅拌，然后搓揉面团，等手光盘光说明面团揉的刚好，接下来再揉一个一个小圆子跟汤圆大小差不多，揉好的圆子再放白芝麻里滚一圈再搓揉一下，然后放盘子里排好，等待下锅。
4冷锅加冷油小火烧三分钟加入紫薯小圆子，小火定型后圆子浮起来了，再烧五分钟后改为中火，再捞出开沥油，这样的紫薯外脆又外形好看。想吃脆点的，就多炸几分钟。
上最后成品图，大人孩子都爱吃的小麻圆。可以作为早餐也可以作为饭后甜点或者下午茶。
苹果醋
苹果醋富含果胶、维他命、氨基酸、矿物质及酵素，具有疏通软化血管，排毒降血脂，改善消化系统，消化黑色素，美白肌肤，控制体重，消除疲劳，解酒保肝防醉，抗氧化延缓衰老
用料：
2个苹果
2斤冰糖
2瓶白醋
1个特百惠2L纤巧壶
做法：
准备两个大苹果、两斤冰糖、两瓶山西白醋，我用的是千年井山西白醋，做出来的果醋口感很好
苹果洗干净，晾干
苹果刮皮
准备一个无水 无油的干净容器，把两瓶醋倒入容器里，苹果刨丝浸泡到有醋的容器里，因为苹果泡到醋里苹果就不会氧化
纤巧壶里放冰糖，也可以先倒刨丝的苹果和醋再放冰糖
最后把苹果和醋一起倒入纤巧壶里就ok啦，常温静置半个月就可以喝了，
柠檬烧酒
昨天朋友带回来一瓶真露烧酒，正好我刚做好一壶柠檬蜂蜜水，我突发奇想把烧酒倒在了柠檬水里，不料竟然那么好喝，让人上瘾的好喝，把酸涩单调非加蜂蜜不可的柠檬水变成了有丰富层次感的饮品，烧酒是李子口味的，闻起来有清纯的香气，和柠檬水一起，就不只是清纯，而是清爽了。非常适合春夏之交的夜晚，温热的风吹着的时候，和三五好友一起品尝。
用料：
1个柠檬
500ml纯净水
一瓶真露烧酒
3勺土蜂蜜
2勺白糖
做法：
第一步是制作柠檬水，先把柠檬洗净切片，用白糖腌渍，大概腌渍15分钟后，倒入纯净水，和蜂蜜，摇晃混合好，放入冰箱冷冻备用。
柠檬蜂蜜水冷冻大概2小时后，倒入杯中，大概三分之一杯就行，再倒冰镇好的真露烧酒，和柠檬水大概1：1的比例，加几颗冰块或者柠檬片，整个步骤完成。
川贝冰糖炖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
适量川贝
做法：
在梨子1/3处切个梨帽下来
用小勺子把梨核挖掉，小心，别挖穿底部
放入适量川贝和冰糖（建议冰糖敲小块好化开）！
盖上梨帽，用3根牙签固定住！
把梨子放进隔水炖内胆！内胆里不需要再加水！隔水炖两个小时即可食用！
我都是用隔水炖，免看管，上锅蒸的话，需要看管，比较麻烦！
炖好喽！
爆炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
4-6个线椒
三分之一勺鸡精
1勺生抽
2-3个小米辣
2片生姜
做法：
杏鲍菇切断手撕，线椒切断，小米辣切断，生姜切丝。
起锅无油，倒入辣椒段干煸，煸出香味，炒至虎皮状乘出备用。
起锅倒油，放入杏鲍菇翻炒出水分
放入炒好的辣椒段、小米椒、姜丝、盐、鸡精、生抽，翻炒一分钟。
起锅装盘即可！
巧克力黄金戚风
也是以前做过的配方，黄油做的巧克力戚风，很特别吧？原方出处我不记得了，有改动。刚出炉是属于比较轻盈的巧克力戚风。喜欢巧克力味浓郁的，可以额外加28克黑巧克力。

此配方适合浅井17厘米普通戚风模或者14厘米加高戚风模。做8寸的话，所有材料乘以1.2。

鸡蛋是带壳60克一个的。
用料：
45克无盐黄油
16克牛奶
30克水
16克可可粉
60克低筋粉
4个蛋黄
4个蛋白
60克细砂糖
几滴（可不放）柠檬汁或自制香草精
28克黑巧克力(可选)
做法：
45克黄油加16克牛奶加30克水放在锅里，小火隔水加热，边加热边搅拌，至黄油融化。
如果要加巧克力的，也是这一步加入掰碎的28克黑巧，和黄油一起加热搅拌至溶化。
趁热加入过筛的16克可可粉，可可粉一定要过筛喔，我偷懒没有过筛，结果有颗粒。
快速搅拌成可可奶糊，关火。
筛入60克低筋粉。
用手动打蛋器Z字拌均匀，可以配合刮刀拌。
加入4个蛋黄。
用打蛋器搅拌均匀，天气冷的话将面糊坐温水备用。
ps，面糊比较厚，拌的时候要有耐心。打蛋器尽量Z字搅拌。
拌好的样子。
4个蛋白加香草精打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发，快速打到有纹路，转慢速，打到湿性偏干的状态，得到非常细腻的蛋白霜。
细腻吧？
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀和打蛋器仔细拌均匀，不用怕消泡，这一部分就是准备消泡的。
拌好的样子。
取剩下的一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜，仔细快速的翻拌均匀，得到浓稠的面糊。
拌好的样子。
倒入模具，面糊非常浓稠，入模按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我是190度预热，165度最底层烤了35分钟。实际170度吧。
出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
这款刚脱模手感非常轻盈。
浓浓巧克力味～～
加了黑巧克力更好吃哦。
韩式泡菜肥牛锅
一直很想吃与韩式泡菜有关的菜肴，今天便尝试了韩式泡菜肥牛锅，酸汤鲜香开胃，是冬日一美食！
用料：
一袋肥牛卷
若干韩式泡菜，辣酱
金针菇
大葱，姜，蒜
生菜
做法：
准备好泡菜，肥牛，金针菇，大葱洗净切斜刀
在锅中倒入少量水，先放入姜丝和蒜籽，煮出香味。然后将泡菜放入（口味重的可以多放些，酸味会浓些），再放入点韩式辣酱，洒少许盐，煮一会后，当汤开始变浓时放入金针菇，最后放入肥牛肉和生菜，肥牛肉都变色了，就可以吃了。
因为盛起来比较急，没有拍下清晰的图片。个人比较喜欢吃香菜，最后放了整根的香菜。
全麦馒头（面包机）
最近在减脂，想着自己做点无糖全麦馒头当主食，做了几次失败了，上次成功之后我就总结反复琢磨了一下，现在将自己的经验分享给大家🌻
用料：
330克全麦粉
160克高筋面粉
4克酵母
245毫升水
2克盐
做法：
将全麦粉，高筋面粉，酵母粉，水，盐依次加入面包机，和面功能进行两次。干湿适度就开始发面，按下发面功能，1个小时10分钟。
发好面团取出来撒粉揉一下，排气。然后放回面包机中二次发酵一会儿，10分钟左右即可。
取出面团，切块。记得盖上湿布，避免表皮过干。
揉团，馒头6个，豆沙包11个（豆沙是上次做的，有点湿，今天炒干了一下）
蒸锅开火加热一分钟，放上湿布，盖上锅盖发酵至两倍大（这一步很关键，一定不要急，我前几次失败都是这一步没做好。时间会跟温度有关，温度够的话半个小时够了，温度太低需要时间会一个小时甚至更长）
大火蒸10分钟，关火焖5分钟
取出装盘
大大的豆沙包超好吃
藕饼
用料：
1节藕
适量糯米粉
适量（没有可以不放）淀粉
适量普通面粉
适量料酒
50克肉末
1个鸡蛋
2根葱
适量姜末
适量盐
适量食用油
做法：
藕磨细，加入其余材料拌匀
平底锅烧热，放油（多点），用勺舀上一步的材料到锅里，压到适当厚度
等2分钟翻面（看藕饼变色情况）
2面都煎好后，盛出
手机拍摄暗调食物的布光与后期
话说要拍照还是手机最方便快捷。虽然远比不上单反的效果，但是好在有许多强大的app来补充，让我们可以更接近心中设想的那份美好。
再说等你摆好，拿出来单反准备拍的时候，盘子里还会有剩下的美味等着你吗？
用料：
1只苹果6
若干张黑卡
各一张暗色背景板底板
做法：
先上一张布光图。暗调的拍摄关键是，主体亮而其他部分暗。所以背景和底板选暗的，不一定要纯黑，不然缺少层次。光线从右侧过来。用黑卡挡住食物的右后方和左前方，让光线只停留在需要表现的食物的右前方。
拍摄的时候，轻点画面中最亮的部分，这样整体画面光线就会降下来，如果主体光线还是过亮，是苹果手机话，可以将轻点后出现的小框框右侧的小太阳往下拉一点点，光线就会再暗一点。原则就是观察主体部分的光线是否合适，合适就拍。
将照片导入VSCO。因为没有合适预设，所以直接调参数。高光减淡，让主体光线再下降，根据实际情况也可以不调整。增加清晰度和对比度，让食物轮廓清晰，不会融入一片黑暗的背景里。可以根据实际情况再降低整体的曝光量，这个参数调整的是整体光线。
关键来了。加暗角吧，把不相关的部分都压暗。一次不够的话，把图片导出再导入再加一次暗角。适当裁切，旋转调整画面不正的地方就好了。
如果不想麻烦，直接渲染成彩铅风格也是很好看的。
青椒炒肉
用料：
适量油
随你喜欢肉
1勺盐
4个青椒
1勺五香粉
1勺酱油
1勺醋
做法：
青椒洗净去芯撕成小块
肉切块
放油炒肉，撒上五香粉、醋
肉发白了放入青椒，撒盐，快出锅时加酱油翻炒
出锅！！！
瓜仁椰蓉马芬
7个量
用料：
１７０克低粉
１２０克椰蓉
３０克瓜子仁
８０克色拉油
８０克糖
２个鸡蛋
２００克牛奶
１／２ＴＳＰ泡打粉
１／４ＴＳＰ苏打粉
做法：
鸡蛋、白糖、油混合
均匀的搅和在一起
加入牛奶，继续搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉、苏打粉的混合粉
搅拌无颗粒
加入椰蓉，搅拌均匀
继续再入瓜子仁，再搅拌均匀
将面糊舀入纸杯，七分满
烤箱预热１８０度，中层，３０分钟
炒方便面
这是一道我认为比较简单的炒方便面。
用料：
3根火腿肠
3个鸡蛋
一包方便面
少许葱姜
做法：
锅中放水，煮开，然后下面。面煮到八成熟盛出。

锅中热油，放鸡蛋，炒至凝固，盛出，火不要太大。
锅中放油，烧热，放入葱姜呛锅，然后放入火腿，翻炒均匀，然后锅中放少许水，倒入面条和方便面调料，翻炒均匀，即可盛出。
健康无油【番茄烤肠披萨】
好吃又健康的【番茄烤肠披萨】
无油低糖，再也不用买冷冻披萨饼啦！
今天快到中午了，我还在做面包，想着午饭没着落，干脆那一份面团出来做披萨吃。
没想到这个配方的饼底意外的好吃！
简单又省时，情不自禁给自己点赞。
用料：
两人份【饼底】
160克高粉
12克白糖
2.5克盐
1.6克即发干酵母
3克奶粉
97克水
【配料】
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
两根烤肠
半个番茄
【工具】
一个擀面杖
28*28烤盘
做法：
薄薄的饼底，吃起来超级香，配上番茄的酸甜、芝士的香味和烤肠的肉汁，完美
所有饼底材料混合，打面机打到完全扩展阶段。如图。
放入保鲜盒发酵。28度30分钟左右到两倍，翻面继续发酵。
发酵至戳洞不回缩及完成。此时230度预热烤箱。
取出面团，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的圆形，尽可能薄。移入28*28的烤盘，整理一下面饼，使它舒展到最大。静置5分钟。
静置面团时，把番茄切片、烤肠切小块。
静置好的面饼，用叉子插出一排排的气孔，刷上番茄酱，依次放上芝士碎、番茄片、烤肠，再铺上一层芝士碎。
烤箱220度，12分钟。
简易早餐吐司火腿三明治，可加鸡蛋，西红柿，黄瓜片
懒人版三明治。不想洗锅，烤盘上放一张烤纸，加肉松，加火腿，加西红柿，可以随意加。营养丰富。
用料：
1个鸡蛋
3片火腿
6片面包
做法：
准备材料
用昨晚做的吐司，正反面刷上鸡蛋液，在刷蛋液的时候，烤箱预热。200度，上下层火，10分钟。
刷好放进烤箱，大概还剩5分钟。
火腿片，放在有余温的烤箱烤一下。夹进吐司片里。这时用沙拉酱可以摸一点。
我有买三明治纸盒，刀不要从边上切，容易不成形，边上烤的比较脆，从中间往边上切。给爱人，给宝宝做爱心早餐，来不及吃，也可以带走。颜值爆表。
酱牛肉
最近拍照都懒的用单反，所以颜值为负，但是味道一如既往的好，嗯嗯（自卖自夸不会停～
至于调料用量，我是真的不知道具体的量，都是按经验随手放的，秤在心里
酱牛肉的关键，我觉得就在于丁香，相当提味。
用料：
1公斤牛腱
适量生抽
适量老抽
4、5个八角
一片桂皮
一小撮小茴香
5、6片香叶
一小撮花椒
一小撮丁香
适量白砂糖（按个人口味可不放）
做法：
牛腱高压锅压个六、七分熟，水要没过牛肉。不能煮得熟透透哦，不然切的时候就烂了
原汤＋肉换炒锅，放生抽、老抽，糖、香料包（香料们放在纱布做的小包里，或者超市有专门的放调味料的无纺布包。）大火烧开，中小火烧半小时左右。
关火，肉浸在汤料中半天一天的。记得经常去翻一翻，让肉入味。
吃前牛肉捞起，切片。汤料放锅里大火收汁，当蘸料用。
好了，简单吧！？
蚝油花甲
家里有小朋友不能吃辣子，在他心里妈妈就是魔术师，没啥不能。娜姐就给他变一个！
用料：
花甲
蚝油
生抽
小葱
姜
蒜
洋葱
做法：
买花甲的时候，一定问老板要些海盐。什么方法都没有他给的海盐顶事。回来后将花甲多冲洗几遍后，将海盐化开放入花甲吐沙子。
锅内放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖。2分钟左右水开后花甲依次开口捞出，用清水冲洗后空水备用。
把配料都弄好，娜姐准备开炒了。
油热后炒香
倒入花甲翻炒，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀后，加入清水继续翻炒。（蚝油容易糊锅）
蚝油、酱油比较咸，就不用放盐了。加入小葱炒至变软后出锅。
出锅盛盘。
披萨饼底与披萨酱
这个方子是简易且基础的披萨饼底跟基础西红柿披萨酱的做法，你可以添加马苏里拉奶酪或其他你喜欢的奶酪，添加各种果蔬肉类做出你专属的披萨，需要注意的是水份太多的食材不能加太多，如果食材水份太大你又加的太多，烤出的披萨会很黏而且奶酪层会跟披萨饼分离的，如果要加可以对食材先做一下脱水的预处理，比如你想加蘑菇或生肉，可以用一点油，黑胡椒，盐先把它们炒掉一部水份，然后再铺到披萨饼上烤。。。。想看披萨饼底跟西红柿披萨酱的具体做法可搜我小视频观看。
用料：
披萨饼底配方：
226克       中筋面粉
3.2克        酵母粉
4克        细砂糖
3.3克        盐
156克        温水
30克       玉米油或橄榄油      
披萨酱：
300克          西红柿
50克          洋葱
2瓣          大蒜
15克          黄油
3克          盐
7.5克          白砂糖
0.6克          黑胡椒
0.7克          披萨草（牛至）
0.3克          罗勒
做法：
这个饼底方子可做两个十寸的薄底披萨，或者做一个十寸的厚底披萨，披萨酱的量可够三个十寸披萨用。
三元快手菜 凉拌宽粉
新手小白👬极易上手的下饭菜 
经济实惠又好吃😋
宽粉下锅 用大火🔥水煮大概15分钟 
等宽粉变软 呈透明状 关火🔥
在这煮的期间 我们就要开始🔛准备万能酱料
一颗大蒜🧄切成蒜末 葱姜蒜香菜根切末
一小勺盐🧂 一勺蚝油 两勺生抽 半勺麻油 
两勺醋 些许白糖和味精 调料🧂轻重👀个人
喜欢辣椒🌶️ 芝麻酱的看着放 这可是万能酱料
热锅烧油 油热 浇洒在葱姜蒜末上 搅拌均匀
捞起宽粉 加入碗中🥣 搅拌均匀 撒上葱花香菜
👏三元快手菜 十五分钟出炉 味道棒极了🌟
用料：
250g宽粉
做法：
宽粉下锅
万能酱料来啦
热油爆浇
宽粉煮熟
成品出炉
春卷（饺子皮版）
春天到了，要咬春呀！😜
用料：
1盒饺子皮
2个鸡蛋
1块肉
1把豆芽
1条胡萝卜
1把葱
做法：
萝卜和葱切丝
豆芽洗净，去根
肉切丝，加酱油+麻油+淀粉调味，炒熟，我喜欢吃蛋，还炒了蛋加进去。
先把葱炒香，加入萝卜丝，差不多炒熟加入豆芽，调味，最后再加入肉丝和鸡蛋拌匀，内陷就OK了。
买现成饺子皮，一层一层叠上去，每层之间一定要涂满满的油，然后用擀面杖擀薄，放入蒸笼内蒸10-15分钟，趁着热的时候一张张揭开，要不然凉了后会粘起来，揭不开哦。
健身减脂全麦鸡胸肉饺子
这饺子不是很好吃，不是很好吃，不是很好吃，重要的事情说三遍！但是和好多难吃减肥餐比起来还算可以的，大胃口吃货要减肥真的好痛苦，这饺子饱腹感强，吃几个就饱了，有优质碳水 有蛋白质 有维生素 有膳食纤维，很ok
用料：
饺子皮
300克黑全麦粉或全麦粉   
160克温水加一个鸡蛋一共
2克盐
饺子馅
2块鸡胸肉
250克韭菜
半根玉米
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
一只鸡蛋
做法：
饺子皮材料揉均匀，盖湿布醒30分钟
把鸡胸肉剁成碎放入淀粉 生抽 蚝油 盐 料酒搅拌均匀后在打入一颗鸡蛋搅拌均匀
把玉米掰成粒，韭菜切碎，与鸡肉搅拌均匀
用压面机把面压成片，没有压面机可以用擀面杖擀开，用杯口印出饺子皮形状
开始包饺子！
我一般会包多点放在冰箱冷冻，一天煮几个代餐，十分方便
发挥你的包饺子技术

原谅我手残
饺子馅包完了，但还有一点皮用不完，做了全麦面条
铁板豆腐
用料：
2块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白芝麻
1勺孜然粉
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
做法：
豆腐洗净，切块，开水锅里煮几分钟
豆腐在锅里的时候做酱，以上材料混合
豆腐沥干水分，平底锅放少许油，开小火，放豆腐平铺锅底，双面煎
双面煎几分钟，翻面两三次以后刷酱，要把火关小，因为有酱，容易糊锅。刷好一面翻面，刷另一面。
双面刷好，铁板豆腐就可以关火出锅了
如果吃辣的，可以在酱料里放辣椒粉和小红辣椒碎
正宗的巧克力马卡龙
马卡龙小巧玲珑、颜色亮丽，很多女孩都抵挡不住它的诱惑。可是真的太！贵！了！想要马卡龙变得不再那么“奢侈”？现在就学一招，随心就可以放肆吃哦
用料：
230g糖粉
70g绵白糖
120ml黄常春奶油
115g杏仁粉
115g黑巧克力(捣碎）
20g可可粉
145g蛋白
2汤匙无盐黄油
做法：
准备烤盘。烤盘内放置马卡龙硅胶垫。
将糖粉、杏仁粉和可可粉倒入一个大碗，不断搅和，以充分混合均匀。
打蛋清。用打蛋器低速打发，直至起泡。起泡后改为中速，继续打发，直到出现柔软的山峰状(湿性发泡)。这个过程大致需要2-3分钟。
加入绵白糖，一次一汤匙，然后以高速继续打发，直到蛋白光滑、起尖。关闭打蛋器，将打好的蛋白放置一旁备用。
筛粉。为了确保没有结块，将步骤2中混合好的粉用面粉筛筛好，放入一个大碗。
将以上步骤的原料混合。用刮刀取大概1/4 打发好的蛋白，与步骤5的粉进行搅拌、混合，待碗内的粉变得比较湿润、松软之后，再加入剩余蛋白的一半进行搅拌，最后再将所有的蛋清加入碗中，充分搅拌均匀。
填充马卡龙模具。将步骤6 的混合物装入裱花袋，慢慢挤入马卡龙模具。大概溢出模具孔3.5cm左右的位置。
静置约20分钟到1个小时，直到表面形成一层膜。这个步骤非常关键。
制作巧克力奶油夹馅。
在马卡龙成膜的同时，可以开始制作巧克力奶油夹馅。将巧克力捣碎，放入一个大碗。平底锅上中火，倒入黄常春奶油，加热至刚刚沸腾。将加热的奶油倒入装有巧克力碎的大碗内，静置一分钟。
加入黄油，慢慢搅拌直到变得平滑，有光泽。放入冰箱，约30分钟。
烤马卡龙“壳”。烤箱预热140℃，一次一盘，烤约15-20分钟后，将烤盘旋转半圈，再继续焙烤，以确保均匀受热。
当顶部变得坚硬，底部仍略微柔软，即是焙烤完成。
烤好后静置30分钟后再将马卡龙壳拿出硅胶垫，继续晾至完全冷却。
填充夹馅。将步骤9 的巧克力奶油装入裱花袋，取马卡龙壳，在底部（不光滑的一面）中间挤花。取另一个马卡龙壳，对称夹住巧克力奶油，轻轻合上即可。
香煎罗非（鲫鱼），功夫菜，👍洋葱跟辣椒的香辣一直念念不忘
有一次在外面下馆子，刚好点到这个菜，那天吃饱了，然后又点多一碗米饭用鱼汁拌饭吃，真的吃了三碗饭，超量了。
现在想到还记忆犹新，太香了。
用料：
1条罗非（或鲫鱼）
1块姜
2根葱
4瓣蒜瓣
1个小洋葱
2根香菜
半勺盐
小半勺料酒
半勺酱油
小半勺耗油
小小半勺糖
小半碗水
做法：
所有材料准备好，然后开始整。
鱼的两面用刀斜刀向着鱼头的方向划开，加入盐、姜片、料酒腌制十到二十分钟即可。
香菜、葱苗洗净切小段；洋葱、蒜瓣切小丁；酱油耗油白糖水用一个碗提前兑好待用。
大火热锅冷油，待油温升高后加入鱼进行煎制。（锅不能有一滴水，然后油温一定要够热再放鱼下午煎，油冒烟了才算够热。）
煎鱼的过程不用常翻，开始下鱼进锅后只要鱼不粘锅就可以转中高火慢慢煎，一面煎4分钟左右，准备翻面的时候转大火等油温升高再翻，避免粘锅。然后再翻另一面煎，也是煎4分钟左右，要留意，因为火候不一样。
煎成两面金黄色，并煎熟透，滋滋滋的好香。
然后把煎好的鱼先乘到盘子里，油继续加热炒酱汁。
先加入洋葱块、蒜粒、小米椒段、姜片，翻炒五六下。
然后倒入预先调好的汁，煮开后再加入香菜与葱段，翻炒四五下即可出锅，把汁倒到鱼身上。美
摆好盘真的很有食欲。
然后摆好盘即可。
柴鱼豆腐
很简单的一道日本风味很浓的,口味清淡的凉拌豆腐.味道嘛,不要拿中国菜的口味来审视哦
用料：
适量柴鱼花
1块内脂豆腐
つゆ(中文发音CIYOU或者用酱油,糖,昆布,少许柴鱼花煮,过滤后的汁)
つゆ
做法：
内脂豆腐切块,沥水,装盘
浇入CIYOU,撒上柴鱼花即可
香橙煎鸭胸肉
用料：
少许盐
适量黑胡椒
一块鸭胸肉
一个橙子
一勺蜂蜜
少许各种生菜
一勺朗姆酒（没有可用白葡萄酒、果酒代替）
做法：
鸭胸肉表皮改花刀（不要切断），擦点橙皮，放盐、黑胡椒腌制10-20分钟
冷锅下鸭胸肉，皮的一面朝下，开小火慢慢煎，煎出鸭油，表面金黄脆皮时，翻面用大火煎（为了更好锁住肉汁）。
烤箱200度预热，另一面煎至变色后，将鸭胸肉放到烤箱烤8分钟。拿出后静置五分钟。（这一步很重要！如果马上切肉汁就全部流失了）
利用静置这5分钟，我们可以做酱汁。倒出锅内多余的鸭油（可炒菜使用，用来炒番茄超级香），三分之二的橙子榨出汁，加蜂蜜、朗姆酒调成酱汁（具体量根据自己口味，不喜欢太甜可加一点盐调味）倒入锅内小火熬成浓稠状。
将醒好的鸭胸肉切成厚片，剩下三分之一的橙子切成自己喜欢的形状装饰摆盘，再用生菜点缀，浇上酱汁即可。
五个步骤做水煮鱼
水煮鱼，大家应该都喜欢吃，但因个人口味不同饭店里做出的或辣或咸。而据自已的口味自己做这道菜是我一直以来的想法了
用料：
一条约2-4斤草鱼
500g黄豆芽
适量葱姜蒜
做法：
处理鱼，去头，沿鱼大骨两侧片下无骨的鱼肉，然后顺花纹切片。切好的鱼片放盆里放适量盐，胡椒粉，鸡精，花椒粉，料酒腌制约二十分中？
切片
腌制中
腌制鱼片的同时:起锅烧油至六分热放入红辣椒段和花椒炒出红油后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒香。锅里加水至水开后放入豆芽。烧到豆芽熟就可以了，加盐关火。（因这个步骤忙不过来了所以没拍照）盛盆。
清开水入锅烧沸腾，把腌制好的鱼片放少许淀粉抓匀后下入沸水中煮约四分钟（时间要根据切片的厚度而调整）捞出盛入前面步骤熬制好的豆芽菜汤中。

上桌，开吃
回饼
回饼是云南独有的一种传统点心 对它一直有一种情结
用料：
200g高粉
120g水
20g植物油
10g花椒油
30g糖
1/2匙盐
3g酵母
做法：
所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机，糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入，不需要用后油发。
启动面包机揉一个程序，至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大，戳洞不会缩。
发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘 进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟
二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时
素炒地木耳/地皮菜/雷公屎
【个人说】
             
             我并不是大厨，也做得不够完美。之

所以创建菜谱，主要目的是自己想做这些菜

的时候方便自己查看、方便亲戚朋友查看。

这些方子也均来自于亲朋好友、自己家人的

一些生活经验，或许尚有不足之处，请多包

涵！请慎重选择我的菜谱，谢谢～

         我比较忙，所以回复留言的几率较低～


【关于雷公屎】

             本地俗称雷公屎，因为是雨后就有的

念珠藻类。妇女产后、寒性痛经以及女子月

经期间不宜食用。

            
【 必 看 】

           雷公屎很难洗，如果买到岩石上生长

出来的就较干净，如果买到草地、泥上生长

的就很脏。买到脏的真是折腾自己。我每次

一洗就是半个小时到一个小时。脖子都受不

了。但这又是我最爱的菜。只能忍受这个漫

长的清洗过程。所以，如果您要买，请做好

心理准备。（请注意，我做的是新鲜雷公

屎，并不是晒干的那种）
用料：
600克雷公屎
适量（需试味）盐
两勺（需试味）白醋
一勺带辣味的剁辣椒
2-3瓣大蒜
做法：
我家用的瓷勺子。可以参考容量。
买回来的地木耳倒入锅内，锅内加冷水（盖住地木耳），盖上盖子，大火烧开。                      其实这个步骤就是焯水，目的是让地木耳更好的舒展开，洗的时候更方便快捷。
        水开后，把整锅地木耳（包括锅里的热水）直接倒入盆中，加些冷水以免烫手，开始洗。一朵一朵的揉搓干净草根及泥土，有一些我看着不好洗的我就直接丢了。洗第一遍时一定要认真清洗，第二遍和第三遍只需要轻轻的大把揉搓，然后冲洗、捞出就可以啦。洗干净后会有很多水。把多余的水倒掉。不用倒得太干净，一个手轻放在地木耳上面。另个手拿着盆倒水就行。
锅内倒适量油，下大蒜2-3瓣炒香，把地木耳倒进锅内。炒2-3分钟，放适量盐。
继续炒一会儿，锅内很多水是正常的，倒两勺白醋后继续翻炒一分钟。
放剁辣椒一小勺【不是图片上的量，图片上只是把我家剁辣椒拍出来了】。翻炒均匀。试味（看看盐味和酸味以及辣味是否符合自己的口味，如果不符合就自己调整一下）。大火继续煮，稍微收点汁。
倒一点点生抽。翻炒一分钟，撒入葱花炒均匀后马上出锅。
一盘好吃的素炒地木耳就做好啦！我最爱这个口味，自己可以扫掉这一盘～
蒜苔木耳胡萝卜炒肉丝-低脂餐 我的日常
用料：
根胡萝卜
朵木耳
胡萝卜
肉
蒜
盐
油
做法：
木耳泡发好，蒜苔洗净切段，肉切丝放油，生抽腌制十分钟，胡萝卜切片
先将肉丝炒变色
放入蒜苔，胡萝卜翻炒几下
再加入木耳翻炒均匀，放生抽，蚝油，胡椒粉，半碗水，盖上锅盖煮五分钟
如果不知有没有熟，很简单，用铲子铲一铲，是否变软容易切断。
宝宝辅食-南瓜栗子小蛋糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
80克低筋面粉
1个鸡蛋
5颗煮熟的板栗
125克南瓜
5克白糖
20克植物油
0.8克酵母
做法：
准备食材：鸡蛋1个、低筋面粉80克、南瓜125克、煮熟的板栗5颗、白糖5克、植物油20克、酵母
8克。
南瓜切小块，上锅蒸15-20分钟至熟透。
将南瓜压成细腻的南瓜泥。



PS：最好将南瓜泥过筛，南瓜泥会变得更加细腻哟。
把煮熟的板栗提前剥好皮，再把板栗切得碎碎的。
在南瓜泥中加入板栗碎和植物油。
打入一个鸡蛋，再加入15克温水，搅拌均匀。
将白糖加入搅拌均匀，再加入酵母一起拌匀。
直接加入低筋面粉。
用打蛋器搅拌均匀。
看！做出的面糊是这样很黏稠的状态哟~
将蛋糊倒入纸杯中，静置15分钟，让面饧发一会儿。



PS：装好的纸杯蛋糕可以在上面铺上一层锡纸，防止上色过渡变糊。静置10分钟，让面糊稍微发酵一下。
加入烤箱，上下管185度，烤制30分钟即可。
瞧！这就做好啦
面包机版葡萄干面包
用料：
300克高筋面粉
24克全蛋
160克牛奶或水
3克盐
50克细砂糖
3克酵母
30克黄油
适量葡萄干
做法：
除黄油和葡萄干外食材一起搅拌30分钟
加入自然软化的黄油搅拌30分钟
加入3勺葡萄干（按自己喜好适量加也可以），再次搅拌10分钟
取出底下搅拌叶后，发酵面团60-80分钟（面团发酵到2-2.5倍即可）
发酵好后选色中度，450g烤制45分钟即可
烤制完毕不要立即取出，稍微放置10分钟再取，之后放凉再切片食用
大功告成！
番茄薯仔牛肉汤
用料：
1500克牛肉
1个洋葱
1个土豆
1个玉米
2个番茄
0.5个大白菜
4片姜
做法：
牛肉切块，过水，冲温水。
姜片放入水，水开后，依次放入所有食材。
大火开后转小火，慢煲3小时。
我放了两小块家乐牌鸡汤粒。完成。
海蛎煎
海蛎是所有食物中含锌最为丰富的食物，被称为“深海牛奶”，多吃对人体大有裨益。
今天分享一道海蛎煎，刚做好的海蛎煎金黄酥脆，鲜香可口，海蛎与面皮一软一脆相互碰撞，一定要趁热吃，来上一口准叫人鲜得眉毛都掉。
海蛎煎每个人的做法大致一样，从调味料的选择，或是口味上的调配，怎么都离不开鲜香咸鲜透甜，特别适合南方人口味。

海蛎其他做法:
清蒸海蛎http://www.xiachufang.com/recipe/103651926/
韭黄炒海蛎http://www.xiachufang.com/recipe/103678139/
软炸海蛎http://www.xiachufang.com/recipe/103658906/
小炒牡蛎http://www.xiachufang.com/recipe/103376200/
芥辣牡蛎http://www.xiachufang.com/recipe/103356176/
用料：
300克新鲜牡蛎(不带壳)
1个鸡蛋
1根葱
少许香葱
少许盐
1茶匙胡椒粉
30克干淀粉(地瓜粉)
几滴美极鲜味汁
少许甜辣酱(蘸料)
做法：
准备新鲜海蛎，鸡蛋，香葱，葱，
将新鲜海蛎洗净，清洗动作轻一点，挑捡出碎壳，沥干装碗。
将葱切碎，放入碗中，加干淀粉，盐，胡椒粉。
加几滴美极鲜味汁。
轻轻搅拌均匀成浆。
打散一个鸡蛋备用。
不粘锅放油，小火烧热。
倒入海蛎浆。
摊平，煎一会。
也可以翻面，为了好看我就不翻面了，煎至海蛎一个一个鼓起来。
围着锅边先淋一圈鸡蛋液。
剩下的蛋液淋中间。
盖盖煎一会。
撒香葱段。
香喷喷的出锅了。
趁热蘸着甜辣酱吃。
排骨面，速度不能再快了
都十一点了，闺女说想吃排骨面🍜
那就只能高压锅出场了🎊
用料：
一斤排骨
适量大葱，姜，干辣椒
八角一个，桂皮一段
生抽一勺半，老抽一勺半，白醋一勺，盐，适量
几颗青菜
适量香葱沫
做法：
配料处理
香葱切沫。
焯水，洗净
大葱段，姜片，干辣椒段，八角，桂皮，生抽一勺半，老抽一勺半，白醋一勺，盐适量，都放进去。
稍多加点水，面汤就在这里了。
大火烧开，中火炖15分钟。
开盖后，夹出煮黄的葱段，试试咸淡，继续开火煮。
另起一锅，烧开水，水里➕少许盐（听说可以保持菜叶绿色，不知道真假）烫熟青菜，捞出来，下面条。
碗里放上葱花，排骨汤浇上烫一会儿。
装上面条（宽汤少面），青菜，排骨，依次摆上。
光盘行动，从我做起！
鲜虾菠菜意面
用料：
450克去皮虾
15毫升橄榄油
15克黄油
2颗蒜
10克盐
5克黑胡椒
360毫升牛奶
360毫升鸡汤
240克Fettuccine意面
400克菠菜
2.5克意大利调味
60克帕玛森奶酪碎
做法：
锅热后放黄油、橄榄油，黄油融化后放蒜末和虾翻炒，加5克盐和2.5克黑胡椒粉。虾炒至粉色后盛出。
同一个锅，加入牛奶、鸡汤和Fettuccine意面，定时搅拌以免意面粘连，煮至10分钟后加入菠菜，5克盐，2.5克黑胡椒，2.5克意大利调味料和帕玛森奶酪，搅拌至所有食材都被浓汁包裹。
向锅里加入炒至好的虾，搅拌至虾完全煮熟。盛盘，可以依据喜好在做好的意面上散些帕玛森奶酪。
雪魔芋烧鸭子
雪魔芋来自峨眉山 😋 农家自由放养一年的麻鸭子（不肥）
用料：
一块雪魔芋
一只麻鸭子
四川泡姜泡辣椒
八角
冰糖
花椒
葱姜蒜
香菜
料酒
老抽
郫县豆瓣
做法：
准备配料
鸭子切块
冷水下鸭子，烧开，放柚子皮去腥，煮五分钟捞出来滴干
油炒鸭子，放调料，浇料酒、老抽
炒过的鸭子加水，高压锅压半小时
雪魔芋切好后挤干，放锅底，压好的鸭子和汤汁加入煮15-20分钟，入味即可
起锅放香菜
酥软吐司布丁
方子来源：君之烘焙
用料：
3片吐司
25克黄油
200克牛奶
50克淡奶油
10克砂糖
2g香草精
1克盐
2个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
面包切丁
黄油融化
面包丁，刷上黄油
牛奶+淡奶油+盐+香草精+砂糖，提前混合在一起，鸡蛋打撒
倒入，之前混合好的液体组合
搅拌一下
倒入面包碗中
撒上葡萄干
封上保鲜膜，放入冰箱，1个小时
水浴法，烤箱预热到170摄氏度，烤制30分钟。

烤好后，注意防烫手套拿出烤盘，吃的时候也可以配上自己水果。
棉花糖版牛轧糖
这款超级简单牛轧糖，奶香味超浓，我儿子最喜爱的食品
用料：
300克白色棉花糖
250克全脂奶粉
300克熟花生
80克无盐黄油
做法：
先分好材料
花生米放入烤箱烤熟，去掉红衣，再切成细粒状
无盐黄油先用不粘锅融化
黄油融化后改微火，再倒入白色棉花糖，搅拌至棉花糖和黄油融合一起
加入奶粉，小心搞拌
倒入花生米，配合手揉成团
放入铺好烤纸的烤盘中压平，这个步骤不记得照相所以用网络照片，见谅
放凉后，切成自己喜欢大小，再用糖纸包起或用密封罐密封好
打包好，可以送礼了
基础三明治吐司
原食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/103839668/?group=share_title_a
用料：
222g(100%)高筋粉
3克(1.5%)盐
18克(8%)糖
9克(4%)奶粉
2.5克(1%)酵母
14克(6.5%)蛋液
73克(33%)牛奶
91克(41%)冰水
13克(6%)黄油
做法：
用后油法，170度烤40分钟
切片
切片
韭黄红椒炒鲍鱼
婆婆昨天来给我们做饭，顺带了韭黄红椒存在冰箱。想想今天做什么呢？既要满足喜欢韭黄的乖爸，又让不喜欢韭黄的乖姐也能吃😓翻了翻冰箱，找到了仅存的最后一点保质的猪肉，还有前两天去海鲜市场买的洗干净处理好的鲍鱼，顿时有灵感啦！那就做一个乖姐乖爸都能满足的韭黄红椒炒鲍鱼吧😄
用料：
克韭黄
个红椒
克油
勺生抽
瘦肉
鲍鱼
做法：
红椒切丝
鲍鱼洗净，料酒泡一泡
瘦肉洗净
切丝，生抽腌一腌
鲍鱼切片
韭黄切断
起油锅，油烧热，把瘦肉迅速倒入爆一爆，起锅
剩下的油接着炒红椒丝，加点盐
接着把鲍鱼片倒入一起翻炒
最后下入韭黄翻炒，加点点盐、一勺生抽
快起锅时，放入一点点帅哥牌豆豉
拌匀就可以起锅啦！我喜欢这样的颜色，乖爸和乖姐喜欢这样的味道，一个挑韭黄和肉，一个捡鲍鱼片，哪怕这晚餐笼罩着月考阴影，也因这道菜和谐了，果然是吃货一家啊😂
糖油粑粑
这是每个湖南人的爱吧！ 
在外面吃不到就自己做吧～～
用料：
糯米粉
红糖
白糖
植物油
做法：
把糯米粉中间挖一个洞，分次倒入清水，边加边揉捏，和成一个面团就好啦。
把面团揪成鹌鹑蛋大小搓成圆球状，然后压瘪。
炒锅加热，倒入植物油，至六分热后（插一根筷子下去筷子边有小泡泡）下入粑粑。小火！
用一个小碗倒入红糖白糖，用热水化开。多少看自己喜好了，正宗的糖油粑粑糖是很多的，不过我怕腻所以放少了点。
当面粑粑炸至两面略微金黄时，小心的倒入化好的糖浆。
用锅铲一次次的抄起糖油淋在粑粑上，一定要有耐心哟。等到每个粑粑上都均匀的蘸上了糖油后就可以盛出了。
趁热的时候吃软软粘粘的还会拔丝哟～ 稍微放凉了之后更好吃，外面焦焦脆脆，里边软软嫩嫩，好次咩！
酸辣炒藕片
杭州的秋天悄然而至，西湖的荷花悄然退场，莲藕该登场啦！莲这个宝藏植物，茎叶花果都可以入药。长得好看不说，在吃方面，也真是全能！幼时是藕带，泡椒生腌，辣椒爆炒，都好吃。待长成藕，嫩一点的，生吃脆而微甜，老一点，可做成藕粉；熟的吃法可多了，广东人爱用它煲汤，而江浙一带喜欢用炒的。
老徐家母做得一手好家常菜，糖醋炒藕是其中一个，现在变得爱吃辣，就改良了一下加了小米辣，更好吃更带劲儿啦
用料：
节藕
勺醋
根葱
2小米辣
做法：
藕切成厚薄适中的片状。
先用清水冲洗至没有白色状为止。然后泡5分钟。因为藕里含大量淀粉，想要藕吃起来脆，就要洗掉淀粉，浸水。泡在水中一个是隔绝空气，藕不会变黑，另外一个就是让藕吸水，这样炒出来会更加爽脆。
热锅，冷油下去，大火，油面稍稍动就下藕滑炒
迅速翻炒至藕变色
加入白糖、盐、一点点耗油，翻炒均匀入味
加入小米辣跟葱花，翻炒，小葱很快就出味道，葱香跟莲藕的香味融合后迷之诱人，香味出来立即关火
加入一勺陈醋或者米醋，迅速翻炒均匀
翻炒均匀
起锅～
好次～～～加醋后炒均马上起锅，不然葱会太熟，影响观感！ 想要了解更多，一起探讨吃饭这件事，添加微博🧣：老徐大饭店 关注～
低脂软欧包
用料：
100g高筋面粉
150g全麦面包粉
180ml脱脂牛奶
10ml蜂蜜
3g盐
20g玉米油
3g酵母
若干任何自己喜欢的果干
一把燕麦片
做法：
除去果干类将所有食材放在一起揉成光滑的面团，我用的是面包机，记得酵母和盐要分开放哦，揉40分钟，即可出膜，不必太在意是否是手套膜
然后大约85g一个剂子，用手微揉几下整形放入烤盘，放入烤箱二发20分钟左右，2倍大
发酵至两倍大，拿出来割包，预热烤箱180度
烤10分钟左右上色即可加盖锡纸
25分钟，出炉啦，晾凉放入密封袋，可以放一周没问题啦
组织很完美，非常好吃，适合怕胖又不想饿肚子的美眉们哦
醪糟汤圆
酸甜可口，很适合坐月子喝的水果汤。
用料：
半瓶醪糟
十个汤圆
2个苹果
1瓶橘子罐头
适量糖
1颗鸡蛋
20粒左右枸杞子
做法：
苹果和枸杞洗干净，苹果切成块备用，
锅中放水，苹果和枸杞放入加热
水开放入汤圆，汤圆漂起来再倒入醪糟和橘子罐头，煮5分钟左右
鸡蛋打散，倒入，关火，搅拌，最后放适量糖，可以盛出来喝了。
秘制牛肉酱
好吃到停不下来的牛肉酱，拌面  拌饭都超赞哦
用料：
 750克食材：  牛肉馅  
 1500克              红辣椒
   600克              干酱
  200克              白糖
  100克               味素
  200克               醋
   100克              芝麻
   800克              色拉油
   100克               盐
   20克               料酒
做法：
1   准备所需要的材料
牛肉馅和红辣椒忘拍照了
把红辣椒打碎备用
锅放油 油热以后放牛肉馅炒质变色
  在放调料酒
一次放入干酱，辣椒，白糖，醋，盐
改小火煮半小时以上，（我煮了一小时）
在这期间要不停的搅拌，以防糊锅底，
最后放入味精在煮5分钟
牛肉酱出锅了，炒好的牛肉酱放凉后，可以装入密封盒子里冰箱保存哦
红薯姜枣糖水
不能出门的女神节，分享给姐妹们的驱寒养颜糖水，宅家也要美美的！
用料：
1个红薯
适量红糖
3片姜
6颗红枣
做法：
准备红薯，红枣，老姜，红糖(忘记上图了)，红薯去皮后不要放砧板上直接切，左手拿着红薯，右手拿刀轻轻砍进去，再转动右手腕撬成小块就行。红枣可切开去核，也可不切，个人觉得整颗红枣口感更好。
把红枣，红糖，姜放汤锅里，加水大火熬煮。
煮姜枣水的时候，把红薯用水冲洗几遍，再沥干，此步骤是为了减少淀粉，保持汤色清亮，但对口感没太大影响，也可忽略此步骤。
姜枣水煮开后，就可以放入红薯块，盖上锅盖，等水再翻滚开时，把火调到最小，煮15到20分钟。
我一般煮15分钟，关火后不直接盛出来，在汤锅里焖几分钟。
最后就是开吃啦，小心烫！
流心拉丝地瓜球
用料：
1个地瓜
适量糯米粉
适量白糖
少许芝士
做法：
地瓜洗净切片上锅蒸熟
根据自己喜欢，放少量白糖，因为地瓜本来就甜！用筷子搅成泥
加入糯米粉揉成面团
大约20克到25克都可以，搓成球压扁，放入芝士，再次滚成球！
裹一层面包糠，小火炸至金黄浮起！
如果面团较干就沾一层水，我这是没沾水状态！
有没有很有食欲，趁热吃特别好吃！加了糯米粉，特别糯！
流心拉丝棒棒的！
孜然排骨
用料：
300g排骨
50g蒜苔
50g小米椒
老干妈豆豉
孜然
姜末
蒜蓉
做法：
把排骨洗净，去掉血水，沥干
放入盐，料酒，胡椒粉，味极鲜，腌制半小时
倒入适量油，排骨入锅炸至金黄色，捞出
放入蒜末，姜末，小米椒，老干妈豆豉，炒出香味，再放入蒜苔粒，盐翻炒.
再入排骨翻炒，放入适量水，大火闷一下收汁，撒上孜然粒，鸡精，出锅
宝宝辅食:香蕉山药蒸糕
健脾养胃 润肠通便
参考月龄:8月以上的宝宝们噢
用料：
香蕉
山药
鸡蛋
做法：
一根铁棍山药 去皮切块
香蕉去皮
料理杯中放入山药 香蕉 一个鸡蛋 搅打细腻
蒸碗中刷热炒油 铺油纸 倒入食材 盖保鲜膜 扎小孔 
上锅蒸二十分钟 闷五分钟
完成啦 宝贝快来尝一尝吧
辅食教程每日更新
新疆手抓饭
新疆手抓饭是新疆名吃，记得以前出差新疆，路边很多抓饭小店，有素抓饭，肉抓饭等，记忆犹新，回味无穷。
今天有功夫自己做一个简易版的手抓饭，但是味道非常好。
用料：
300克羊肉
适量米
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
羊肉切小块，要说吃起来有感觉，最好是羊排。因为早上到菜场没买到羊排，故用羊腿替代。
切小块，肥瘦都有。
胡萝卜一根，洋葱半个，均切小块。这个量没有刻意要求，根据自己喜好即可。
备好料。
羊肉下锅翻炒出油，接着下洋葱，姜丝翻炒，最后下胡萝卜翻炒，加水适量煮开即可。
大米准备好，就把刚才炒羊肉的一锅汤汁，当成煮饭的清水放入锅中，意思就是你平时煮饭放多少水，现在就放多少汤汁，之后把羊肉胡萝卜铺在上面。开始煮饭。
煮饭最好选择口感为香韧，如果没有也无所谓。
等待煮饭完成。
美味可口的手抓饭就完成了
咸酥版小石头
咸咸的，越吃越好吃。哈哈，和甜的小石头不是一个感觉。
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
2g盐
2g酵母
8g黄油
做法：
软化黄油，混合所有材料。揉团。醒发20分钟。醒面团的时候，烤箱预热180摄氏度。
擀面团，薄一点，因为加了酵母，会长胖哒。
切丁，入盘。
180摄氏度，25分钟。稍上色就可以了。
菌汤锅底
冬天就是要吃火锅～
对于懒人来说，没有什么比火锅更适合冬天了23333，袋装锅底添加剂太多味道也不甚好吃，超市随手买的食材试着煮的锅底，总觉得即使不如店里的味道但至少是健康的，没想到完成后竟意外的不错……
用料：
3朵香菇
3朵花菇
一小把白玉菇
一小把蟹味菇
6只虾
7、8只蛤蜊
2个大枣
一小把枸杞
一小块姜
适量盐
做法：
上述食材处理干净，香菇、花菇切片，姜拍小块，取虾头（带虾脑），全部放入锅中
加水，开锅后放入适量盐，转小火略煮一会。
涮品什么的随意放吧……
清热的上汤潺菜/木耳菜
潺菜又名蚕菜或木耳菜，炒过后表面有粘液，吃起来滑溜溜的，像鼻涕一样。潺菜是广东夏天常见的蔬菜，有清热祛湿和润肠通便的作用。

潺菜比较寒凉，体寒的人不能多吃，煮汤以及爆炒可以降低寒凉程度。


本菜谱的分量是一人份，生鲜app买的木耳菜（300g）一次用半包的样子。
用料：
150g木耳菜
1个皮蛋
2-3瓣蒜
2-3片姜
适量盐
做法：
准备好材料：潺菜和皮蛋，姜和蒜有的话就用，没有也行
潺菜洗净，把粗硬的菜梗摘掉扔了
大蒜拍碎或者切碎，皮蛋切块
中大火热锅，倒入一点点油，爆香大蒜
放入洗好沥干的潺菜，炒至六分熟的样子
放入切好的皮蛋
倒入水，煮起。我喜欢稍微煮久点，汤里的皮蛋味会更浓
煮得差不多了，就放一小勺盐调味
一碗浓浓的上汤潺菜 / 潺菜皮蛋汤就做好了。
懒人快手菜，可乐排骨，大人小孩都爱吃，十几分钟做好！（能当大菜待客）
懒人快手菜，可乐排骨，大人小孩都爱吃，十几分钟做好！十分简单~
用料：
2根（切7公分长短）排骨
300毫升可乐
适量黄酒
1个八角
适量酱油
适量食盐
2棵葱
2~5片姜片
2瓣蒜
几片香叶
做法：
洗净排骨，切成7公分每段，放入锅中焯熟，捞出放高压锅！
洗净并切出葱姜蒜备用
所有材料一股脑全丢高压锅里（姜片、葱段、蒜、香叶、食盐、黄酒、八角、可乐、排骨）记住不用加水！
先大火高压锅上汽，立即转小火再焖15分钟，立即关火，等到高压锅放气完就可以打开了！
最后取出装盘，浇上锅内的汤汁，就完成了！
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
咸鱼
鸡肉
米饭
鸡蛋
姜蒜末
做法：
鸡肉切粒，加点酱油、淀粉、盐、糖、芝麻油，腌制等待
鲜肉切末，一定要把它切成小小的，不要吃起来会苦
把姜、蒜头切成末
锅里入油烧热后再加入蒜末翻炒几下，然后放入咸鱼，翻炒几遍后可以闻到咸鱼的香味后再放入腌制好的鸡肉
如图
配料炒好后放入白米饭努力翻炒
加入一颗鸡蛋，炒均匀。
最后加入一点点盐跟糖就可以上锅了
成品出锅啦
虾仁蟹味菇玉米汤（减脂版）
最近下载了一个减肥的app，跟着上边的12天减肥计划，前三天要吃素菜过水去油，但我也不想去油，于是决定少油，做个汤。
这个我一个人吃，那个西葫芦是因为我想炒西葫芦来着，就顺便放了两片，迷你电热锅来的600挡的，住得慢，如果家里煤气做的话，自己控制一下火候，这个不难喝。
用料：
适量玉米粒
适量蟹味菇
5-6个虾仁
一个西葫芦
少许盐
2瓣蒜
1勺橄榄油
少许白胡椒
做法：
热锅放少许橄榄油，能保证不沾锅就可以，切好的蒜煸一下，放入蟹味菇翻炒半熟放入玉米粒、西葫芦（可放可不放）炒一分钟加水
水开两分钟放虾仁，撒盐在煮两分钟，撒少许少许白胡椒粉（按个人口味可不放）出锅。
日式豆乳盒子
不爱吃奶油，但口感超级细腻好次。
用料：
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
3个蛋黄
90克白糖
随意黄豆
做法：
黄豆提前一夜浸泡，放入破壁机打碎，然后过滤，想要浓稠点的水少一些即可。然后豆浆煮熟待用～
豆浆熬的时候一定要小火熬～
蛋黄加入白糖搅拌均匀，倒入淀粉和低筋面粉搅拌～将煮熟的豆浆满满倒入，要不停的搅拌不然温度过高会糊～
然后倒入锅中小火熬，要搅拌不然会粘锅，几分钟后能拉丝即可关火，待凉就可以使用了，接着一层奶油一层豆乳也一层戚风，撒上黄豆粉就可以啦。
超级无敌好次～
紫苏薄荷姜茶《每日一膳·春·立春》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

紫苏和薄荷可用干品，也可用鲜品。干品煮8分钟，鲜品建议煮3分钟。
注意：鲜紫苏叶与鲜薄荷叶煮的时间以5分钟内为宜，时间长了辛散之性会减弱，解表的作用随之降低。
用料：
3克鲜紫苏叶
3克鲜薄荷叶
3片生姜
适量红糖
做法：
锅内放入适量清水，将洗净的紫苏、薄荷、生姜放入锅内，煮3-5分钟（干品煮8分钟）。加入红糖，煮2分钟即可
一捆鲜薄荷，献给厨房
鲜紫苏叶
五仁月饼
用料：
200克中筋面粉  皮
132克展艺原味转化糖  皮
6克枧水  皮
70克花生油  皮
100克白芸豆泥
100克莲蓉泥
100克西瓜子
100克南瓜子
100克松子仁
一小包来一份美国🇺🇸杏仁
适量黑/白芝麻
总共10克葡萄干、草莓干🍓、椰子片、橘子干、蔓越莓
100克熟糯米粉
80克色拉油
50克猪油🐷油
适量蛋液
做法：
所有料混合，馅芯混合是偏软的哦！
2：8比例的75克月饼，21～23克左右的皮，53克馅。
表面裹一层薄薄的玉米淀粉，按压成型。
烤箱180℃，用水壶喷点水，先烤5分钟定型，在刷蛋液，烤15分钟转头再烤5～8分钟。
冷却回油一天，放干燥剂装进你喜欢的礼盒里。
蚝油西蓝花
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
西兰花剪小朵，浸泡清洗，悼水2min，捞出沥水。
起锅热油，爆香大葱，炒一会倒入蚝油盐一小勺，放西兰花，快速翻炒出锅。
黑椒烤比目鱼柳
黑椒与奶油完美地融合在一起，鱼柳蘸上酱汁后，口感更加丰富美味。
用料：
300g比目鱼柳
30g黄甜椒
30g红甜椒
50g胡萝卜
20g蒜头
20g洋葱
20g无盐黄油
30g烹饪奶油
10g盐
10g黑胡椒碎
5g植物油
做法：
准备好所有材料。
洋葱切丝，胡萝卜去皮后切片，蒜头切片，黄椒和红椒分别切丝备用，比目鱼柳解冻后拿厨房纸吸干表面水分。
比目鱼柳均匀地撒上盐和黑胡椒碎腌制几分钟后，取一个微波烤箱适用碗，先把2/3 的洋葱、胡萝卜、蒜片放入碗里，接着放入比目鱼柳，再把剩下的洋葱、胡萝卜、蒜片放在鱼的表面，最后淋上植物油和放入黄油。
装有食物的碗放在烤盘上，送入下层，不预热，烧烤模式200℃烤30分钟。
打开炉门取出，把黄椒和红椒丝放在表面上，放回下层，200℃继续烤10分钟。
取出食物装盘，碗里剩下的汤汁加入淡奶油拌匀，放回腔体底板(不要放烤盘或者烤架），微波火力1000W加热3分钟，最后把汁浇在鱼上即可。
不用黄油的苹果派
姐姐给了好多苹果，为了消耗它们，就想到了苹果派。我又不喜欢黄油，所以就有了这菜谱。希望亲们也喜欢😊
用料：
去皮去核350克苹果
30克不喜欢太甜减10克细砂糖
10克玉米油（无味的）
1.2克肉桂粉（没有可不放）
1.2克盐
150克低筋面粉
70克猪油
20克细砂糖
1个鸡蛋
6个蛋挞模
1个刷派面用全蛋液
做法：
锅里放玉米油，把苹果切丁放进去，翻炒几分钟，放细砂糖，几分钟就出水了。继续翻炒，一直等水炒干，苹果丁有点软软的。停火放盐，肉桂粉搅拌均匀OK，等待放凉。（全程小🔥）
猪油（凝固的）放盆里，面粉，细砂糖放在一起，用手搓成沙沙的小粒粒样，放一个鸡蛋，揉搓成团。用保鲜膜包好放冰箱里冷藏1小时（我放了一夜😂️）我是头天晚上准备的馅和派皮，第二天早上做的。
把派皮分成2:1，把大的那份分六份，每份擀成面皮，放到蛋挞模里，按压平整。把边去掉
用叉子把派底戳一戳，这样烤的时候派不会鼓起来。把苹果馅装好，压平。
把小的派皮分成六份，每份擀圆切成
8厘米宽的条，交叉排列放到上面，把多余的边去掉，压实。
刷上蛋液。烤箱提前预热200烤15分钟，换170烤20分钟。中间上色后加盖锡纸。我的烤箱是32的，我放在最底层，刚好。
出炉啦😄
太好吃了^ω^
萝卜酿肉
酿肉可以用各种蔬菜做，萝卜酿肉就是其中的一种吃法，清淡好吃，亲们有兴趣的话可以试上一试。
用料：
半只萝卜
少许肉末
少许耗油、生粉
做法：
1：把萝卜洗干净，切成薄片，锅中放冷水烧开，把切好的萝卜片放进滚开的水里，直到萝卜发软捞出，放在盘子里冷却。

2：取一萝卜片，把肉馅放在萝卜片上，摆放好卷起。
3：把做好的萝卜酿肉一一摆放在盘子上备用。
4：锅中放冷水烧开，把萝卜酿肉放进锅中蒸，肉馅变色就蒸熟了。
5：把萝卜酿肉蒸出来的水倒入烧热的炒菜锅中，放一点耗油，生粉（生粉倒点冷水调匀）烧开，把做好的汁浇在萝卜酿肉上。
陈师傅干烧剥皮鱼
用料：
2条鱼
克盐
克糖
勺生抽
勺料酒
克水
片姜
做法：
两条剥皮鱼，洗净晾干，抹盐，腌制。
热锅热油，煎至金黄，成盘。
热锅，油少许，加入花椒，姜，葱，蒜，葱段，生抽，老抽，干辣椒，料酒，糖，醋。烧制15分左右。起锅。
摆盘，香菜，葱花。
摆盘。上桌。
菠萝饭
用料：
1个（取1/4肉）台湾凤梨
1碗有机大米饭
适量火腿
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
适量洋葱
适量花生核桃油
少许老抽
少许盐
少许黑胡椒粒
做法：
将凤梨挖空，准备好所有食材
取1/4比较硬的凤梨肉切成丁。
油锅爆香火腿
倒入豌豆、胡萝卜翻炒，然后加点水焖煮下。
再加入玉米和洋葱，倒少许老抽炒匀，最后倒入热饭和凤梨翻炒。
最后调入盐、黑胡椒碎炒匀即可。
盛入挖空的凤梨中，趁热享用吧！
香草卡士达酱·冰激凌融化的味道
用料：
250克牛奶
3个蛋黄
50克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
2滴香草精
一点点盐
100克奶油
10～12克黄油
做法：
主备好所需食材
牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
筛入面粉、玉米淀粉拌匀
拌好的蛋黄液过滤
过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间
趁热加入黄油拌匀

⚠️黄油不用提示回温
搅拌细腻，表面能划出线条
为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
过筛后的卡士达酱放凉，待用
奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
用电动打蛋器低速混合细腻即可。
成品口感像融化了的香草冰淇淋～
成品～
装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～
香煎鸡排
用料：
2个鸡翅根
1小勺盐
1/2小勺十三香
1大勺白葡萄酒
做法：
翅根洗净后完整去骨（点击这里，查看翅根完整去骨方法）
将去骨后的鸡肉展开，用厨房纸吸干表面水分后，均匀的撒上盐，并用手抹匀
在鸡肉表面均匀撒上十三香
锅热后，将鸡肉尽量展开，鸡皮朝下，放入锅中中火煎至鸡皮金黄后翻面
将鸡肉煎至两面金黄成熟后，烹入白酒，待酒味蒸发盛盘即可
可用一块腐乳、少许葱姜蒜末、一大勺腐乳汁拌匀后调成酱汁搭配
小豆雪糕
记忆中的小豆雪糕，软糯香甜，没有添加剂的担心。自己动手来做吧！
用料：
150克（6只雪糕）红豆
少许生粉
100ml牛奶
适量糖
少许盐
做法：
将红豆浸泡一夜
小火煮50分钟，煮到水基本没有了。加入牛奶，少量盐以及适量糖搅拌均匀。最后把生粉调水，加入锅中后不停用勺子搅，有些粘稠后关火。
把凉了的红豆原料盛入模具中放入冰箱冰冻。
香辣羊排（烧烤味）
不需要用烤箱，一口锅就能做出烧烤味儿的烤羊排味道。
用料：
2斤羊排
9片生姜
5瓣蒜
1块桂皮
2个八角
2个草果
2个白豆蔻
5粒丁香
6小片香叶
15个干辣椒
1小把花椒
1小把小茴香
1小把孜然粒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐巴
5粒冰糖
适量烧烤撒料
做法：
羊排买回来，冷水冲洗两遍，再放冷水浸泡至少1个小时以上（冷水中可加入花椒），有效去除血水。
泡水期间，准备好香料，洗干净待用。
羊排泡水以后，洗干净，冷水下锅，加5片生姜和适量料酒，初步焯水去腥。
水开以后，撇去浮沫，3分钟左右后捞出。
捞出焯水的羊排后，再次用冷水冲洗干净。
锅洗干净，放入羊排、所有香辛料、适量老抽、生抽、料酒、盐巴、冰糖，加冷水没过羊排，盖锅盖，大火烧开后调中火继续卤制30分钟（水开后3分钟左右，尝试汤汁是否够味，进行味道的微调）。因为我的烧烤撒料是咸的，所以卤制过程根据个人口味调整用料。
捞出卤制入味的羊排，汤汁放凉可以速冻起来，留着做火锅底料，烫火锅很美味儿的哦。
锅不放油，我买的羊排有肥肉，直接把带肥肉的先入锅煎炸，炸出羊油（注意安全:炸出油的过程，防止被油烫到）。
放入所有的羊排煎炸，两面煎炸，高撒烧烤撒料，两面撒。金黄夹出即可。
出锅，配上可乐，爽极了。
奶香南瓜松饼
跟我一样米粉囤多了的宝妈，试试看米粉松饼吧～8月龄的宝宝甩开米粉糊糊，可以解锁更多有趣的辅食啦。许多宝妈在做辅食升级打怪的道路上肯定会遇到“宝宝松饼”的关卡。用米粉做松饼，不仅能解决家里闲置的米粉，淡淡的南瓜味道，为松饼增添一丝清香，不需要额外蒸南瓜泥，大大提高老母亲做辅食的效率。适合8m+月龄的宝宝吃的小甜点，快手简单，香甜喧软的南瓜松饼，赶紧试试看吧。
用料：
3勺宝宝米粉
5勺低筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
做法：
准备好食材
3勺米粉
5勺低筋面粉
一个鸡蛋
110g牛奶
 将全部食材用料理棒打成酸奶质地顺滑的面糊。
 
 
6. 不粘锅不要放油，直接倒入面糊，从稍高处顺着一个中心点倒入。
 
 面粉糊糊会自动往外延展，流动成圆形的小饼状。
 

 
全程保持小火，大约1-2分钟左右，当面糊表面起小泡泡就可以翻面了。
 
 翻面之后再保持小火煎1-2分钟即可，可以盖上锅盖焖煎。

放一些水果饼干装饰～