xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜花酿
故乡在南方的姑娘每到春天最想念的就是南瓜花了。花朵既美且香，配上肉馅更是绝妙。好不容易趁着清明回乡祭祖做了一次，整个春天都得到满足。
用料：
瓜花
肉馅
水豆腐
葱少许（可不加）
酱油
做法：
瓜花洗净
肉末和水豆腐用勺搅拌，加酱油和少许葱末调味。可根据个人口味调制，但是建议不要味道过于浓厚，抢去瓜花原本清新的口感。
把馅塞入花中，把花瓣一一盖起来，封好。
用瓜花的梗封口。小技巧：由于花瓣很柔软，轻轻地有梗旋转着插进去。
做好的瓜花可以打汤，也可以清蒸。清蒸的话馅要再淡一点。
大功告成。肉包豆腐的馅，配上花芯的清甜，春天最诱人的味道。
低碳生酮女神版花菜芝士通心粉
没有通心粉的花菜通心粉 不好吃你打死我系列 有同学反应有点腻 可以把奶油减少 兑水进去 加多一点女神腐乳 就不腻了
用料：
150克花菜
3克盐
1块老干妈豆腐乳
100克奶油或椰浆
1—2小勺姜黄粉
1/4小勺黑胡椒
一片或者两片切达芝士
做法：
花菜加水 水里加三克盐 煮熟 捞出沥水
椰浆或者奶油倒进锅里 加姜黄粉黑胡椒老干妈 搅拌均匀
菜花扔进去熬制粘稠
撒切达芝士 熬到融化
CREAMY到爆 好吃到爆
女神特写 不接受反驳
自制蒜蓉辣椒酱，微辣款，下饭必备
在外面早餐店无意中吃到一款很香的辣椒酱，于是接连去吃了好几回早餐，终于把配料摸透了，聪明如我，嘿嘿嘿嘿
这款辣椒适合吃微辣的人，个人感觉吃微辣的人吃了会稍稍有点冒汗，可以顺便祛湿，挺爽的，哈哈哈
用料：
主要材料：
500克鸡肠椒
20条小米辣
400克大蒜
150克生姜
调味料：
20克盐
100ml二锅头
4勺蚝油
2勺白糖
2勺十三香
榨油材料：
1000ml花生油
50克生姜
70克胡萝卜
70克葱段
20克大蒜
50八角桂皮香叶
50克香菜
150克洋葱
10克花椒
做法：
先把主要材料洗干净晾干
把辣椒切成小段
用料理机打碎
建议各种食材分开打，辣椒打碎一点，大蒜可以不用太碎
把榨油的材料备好，准备下锅
五成油温把榨油材料下锅，途中要搅拌防止榨焦，待材料颜色发旧就可以捞起来了
这个步骤有两种做法：第一个是快捷方式，适合做的量少或者吃的快的，常温保存一周内，把主要材料和调味料搅拌均匀，油榨好之后把有浇进辣椒里，搅拌均匀即可；第二个方法放冰箱可以保存一两个月，把主要材料放下锅，跟油混合，中火，搅拌，翻炒，下调味料，继续搅拌翻炒，把辣椒的水份炒干一点，这样保存的时间可以延长，上面的分量大约炒20-30分钟，熄火，放凉，即可。
从榨油开始就满屋子的香味了，再到炒辣椒就更香，用来下面条，味道一级棒。
用了沾鱼豆腐吃也很美味哦
这个不是超级辣，只能算得上微辣，如果需要超级辣，可以将鸡肠椒换成小米辣。口味因人而异，懒得做想要现成的，可以找我，哈哈哈哈哈哈
家常糖醋排骨
好吃到停不下来的糖醋排骨，这道糖醋排骨肉香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
用料：
800克猪排骨
两小段葱段
10克姜片
2个八角
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
2勺白醋
25克白糖
4克食盐
做法：
准备好所需要的食材，排骨用水清洗干净，用厨房用纸擦干水份，切成小块排骨
锅中放少量食用油爆香姜片和葱段
下入排骨翻炒至排骨变色
倒入热水，水量没过排骨就可以

加入2个八角
一勺老抽，2勺料酒
两勺生抽，两勺白醋，白糖：25克
4克食盐，开小火慢炖，剩余少量汤汁的时候大火收一下汁，盛出
锅中小火烧热，放少量底油，加入白砂糖
糖融化成浅黄色后加入排骨，翻炒，淋上一勺白醋，出锅
奶酪奶油布丁
用料：
100克奶油奶酪
200克奶油
300克牛奶
2个鸡蛋
40克糖
1个柠檬的量柠檬汁
#无奶酪版的布丁#
3个蛋黄
220克淡奶油
80克牛奶
10克糖
做法：
奶油奶酪加糖，入微波炉打热1分钟至融化。也可以隔水融化，我嫌麻烦，直接微波炉搞定。
加入鸡蛋（其实这步不用打散，后续可以过筛），奶油，柠檬汁和牛奶。直接用手动打蛋器搅拌几下后，过筛几次直至顺滑。
烤箱预热150℃，时间设置40分钟。烤盘（金盘）内装入小一半高度的水（蒸烤）。再把上一步的混合物分装倒入合适的容器（我是直接用诸如梅森小玻璃瓶等）。待烤箱预热好后，容器入烤箱。结束前10分钟，可以把温度调高到170℃，继续烤至结束。
烤箱结束后，不拿出来，放在里面一小时，再取出来盖盖子，入冰箱冷藏。
无奶油奶酪的版本就是直接把四种食材混合搅拌几下后，直接过筛三四次，待顺滑细腻后，和奶油奶酪版本一样，入模具水浴法烘烤，170℃ 25-30分钟左右，看表面有焦黄色即可。最后入冰箱冷藏开吃。
香煎小黄鱼🐠
用料：
30条小黄鱼
3片姜
1勺料酒
2克盐
做法：
杀鱼 洗鱼 用盐料酒生抽生姜腌制 15分钟后加淀粉 抓匀 再加玉米粉混在每条鱼身上 热油 下锅 小火炸 下次上图
富贵花开蒜蓉虾
花开富贵虾是一道简单、易做、美味、颜值还超高的家宴菜，开背好的虾铺在金针菇上，撒上蒜蓉，蒸几分钟就是一道美味佳肴！
用料：
12只虾
适量大蒜
适量糖
1把金针菇
适量红辣椒
适量蚝油
做法：
食材准备
虾洗干净后开背取虾线
用刀背剁几下，把虾筋敲断，避免受热之后会打卷变形。
把蒜头和红辣椒用料理机摇碎
将钛合金炒锅预热加入适量油，倒入绞好的蒜泥
蒜泥炒香
加入红辣椒
加入蚝油
加入白糖
搅拌均匀，全程开小火，蒜蓉酱就做好了，非常香哦，这个酱也可以用于烤生蚝、烤花蛤[色][色][色]
金针菇洗净摆盘
将开背好的虾摆在金针菇上面
把炒好的蒜蓉酱铺在虾肉上
放进锅里
开中小火蒸6到8分钟左右，我家的锅加热速度快，还能保持食材原汁原味[强]
美味又有颜值的富贵花开虾好了，真的很适合家宴做的一道菜哦
撒上葱花
先美美的拍张成品照
摆盘像花一样美，朋友来家里上一道这样的菜，绝对够档次，寓意花开富贵[呲牙]
椰香咖喱饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
200克鸡肉
40克椰浆
3小块咖喱块
1碗饭
做法：
土豆🥔，胡萝卜🥕，鸡胸肉🐔，洋葱切块，冷油热锅，➕洋葱爆香，再➕土豆🥔➕胡萝卜🥕➕鸡胸肉🐔炒至鸡肉变白，➕水没过食材煮沸，➕咖喱块至咖喱溶解➕椰浆，水少了就添水一直煮至胡萝卜土豆用筷子一戳就烂，然后收汁开盖不加水煮煮至汤汁粘稠，浇到米饭上，done！
咕嘟咕嘟幸福的腐竹煲
冬天家人一起吃着咕嘟咕嘟冒着热气的腐竹煲就是幸福！
用料：
100克干腐竹
8朵干香菇
1小把干木耳
1小把干黄花菜
5片大白菜
30毫升味达美臻品特级生抽
5毫升味达美冰糖老抽酱油
10毫升味达美臻品蚝油
3克盐
10克白砂糖
100克五花肉
4片姜
2个八角
做法：
准备好所有食材。
腐竹，木耳，香菇，黄花菜提前泡发。将腐竹，香菇，黄花菜切好备用，木耳去根，择成小朵备用。
白菜用刀片成片，放入砂锅中。
将腐竹和木耳铺在白菜上。
五花肉切片备用。
平底锅烧热，放入切好的五花肉，将五花肉中的油炒出来。
炒至肉略有金边放入姜片和八角炒出香味。
放入香菇和黄花菜炒匀。
加入生抽30毫升。
加入老抽5毫升。
加入蚝油10毫升。
炒匀后倒入砂锅中，加入适量开水没过食材，加入盐3克，白糖10克，大火烧开后转小火咕嘟，20分钟关火。
幸福的腐竹煲。
浮云蛋糕卷——来自某宝店
在某宝某家店的动态里面发现了这个方子，在这边搜了下没找到一样的方子，就放过来，造福大众呀呀喂。其实也是烫面的，但是跟其他浮云或者烫面的蛋糕卷都有些微的不同。
我就不连图一起拿过来了。。。封面图没办法，借用人家的吧。避免有打广告的嫌疑，我还是不要说是哪家店了。
用料：
5只鸡蛋
50g黄油
65g低粉
65g细砂糖（蛋白）
20g细砂糖（奶油）
200g淡奶油
65g牛奶
做法：
低温加热黄油至沸腾后，筛入低粉。
加入一半的牛奶，用刮刀拌匀后加入剩下的继续拌匀。
加入一个全蛋，用蛋抽打匀（不要打发）。
加入4个分离后的蛋黄，用蛋抽打匀（也不要打发）。
4个蛋白滴入柠檬汁后，分三次加入65g砂糖打发至湿性发泡即可。
将面糊倒入蛋白糊，翻拌均匀（效率要高速度要快）。
倒入铺好油纸的28*28尺寸的烤盘，磕几下去掉大气泡，放入预热好160°的烤箱烤30分钟（不知道店家用的什么烤箱，这个可能得大家试试自己的烤箱啥样）。
烤好后倒扣放凉，也可以直接卷起定型（这个是从另一个方子里学的），正卷的话要在面上新铺个油纸，去掉以前的，卷起，反卷的话直接卷起就行了，这样不容易裂据说。
加入砂糖，打发奶油，展开蛋糕卷，均匀涂抹，卷起来备用就行了，需要装盒或者吃的时候就切好。
夏日清爽茶冻（白凉粉）
收拾东西的时候突然在柜子里发现了剩下的半包白凉粉，还有之前买的茶包，所以决定做个茶冻吃啦
用料：
凉粉
水
冰糖或者白糖
蜂蜜
茶
炼奶
做法：
准备茶 我用的是立顿茶包 只要用你喜欢的就行啦
把水烧开 放冰糖 茶包丢进去 小火保持热度 不要沸腾 喜欢茶味浓就多放点
准备白凉粉 我比较喜欢硬一点Q一点的口感 所以白凉粉和水的比例是1:20
茶泡好之后茶包拿出去 大火煮开 一边把白凉粉倒进去 一边快速搅拌
搅好之后倒进准备好的容器里 不要盖盖子 放到温度降低到室温凝固 然后盖上盖子丢到冰箱里
准备吃的时候拿出来 用刀划成小块
淋上炼奶蜂蜜 按个人口味调节
就搞定啦 冰冰凉凉 非常适合夏天~
酸甜青芒果
网购青芒果，准备自己催熟后吃的。结果摔裂了一点，为免浪费，做成酸甜青芒。
用料：
1个芒果
10克盐
30克糖
做法：
芒果去皮
芒果切片
芒果加盐腌制
腌制到这个程度（腌制90分钟左右）有一点点软
腌好后用清水多洗几次，沥干水分。（忘记拍照）。放到密封罐内，放一层芒果，放一层糖。喜欢甜的可以多放一些。冰箱冷藏一晚，第二天可以吃啦。
一人食无糖无油香蕉布朗尼（小烤箱）
用料：
1个鸡蛋
7克可可粉
30克全麦面粉
50克脱脂牛奶
1根香蕉
做法：
7克可可粉+30克全麦面粉混合
一个鸡蛋+五十克脱脂牛奶+五十克香蕉，混合打成泥
打成泥的香蕉和粉类混合搅拌均匀
倒入模具里，我这里是在中间加了剩下的香蕉
之后再倒，就是这个状态了
我用的是小熊的小烤箱。先180度预热十分钟，然后再180度烤10分钟，就是上图的状态啦。
紫薯奶酪饼
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
用料：
紫薯
奶酪
糯米粉
面粉
水
糖
芝麻
做法：
紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）
加适量水用勺子压成紫薯泥（我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水）
加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）
和成面团
分成一个个小面团，压扁包上奶酪
包圆，粘上芝麻
平底锅倒少许油，小火煎熟即可
辣椒炒猪油渣
发了一个蛋黄酥菜谱.
让熬猪油的..
然而猪油熬好了.
猪油渣怎么办？

猪油渣真的很好吃.
虽然说这样的东西吃多了不好.
偶尔吃还是没事的..
用料：
二个小或一个大青灯笼椒
适量猪油渣
几瓣大蒜
适量油
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
首先咱们得先熬一点猪油..

把猪肥肉切大片.
锅里放一点干净水.
小火慢熬至油基本出来了（如图）关火！
再熬油会颜色变深..有糊味！

把猪油渣捞出来放无水容器里..备用！
猪油放凉后.放入无水容器.冰箱冷藏保存！
大蒜拍扁..

辣椒去籽或不去都行.
用手掰成小块..
我这个辣椒是下厨房某女人自己种的青灯笼椒.给我寄来的^_^
锅里放油..爆香大蒜！
放入辣椒..

翻炒片刻.
放入生抽.白糖..白胡椒粉.料酒..
炒至断生后..
放入猪油渣..盐.鸡精！

快速翻炒均匀.关火！
装盘.....！
原味轻乳酪蛋糕（无酸奶，无柠檬汁版）
2个椭圆形蛋糕模
150度，上下火，烤箱中下层，1小时左右。
用料：
奶油奶酪100g
细砂糖30g
牛奶50g
淡奶油50g
黄油50g
蛋黄4个
蛋白4个
细砂糖60g（加入蛋白）
低粉60g
栗粉30g
做法：
锅中加水，开小火，烧热。
奶油奶酪，黄油，细砂糖加入容器，坐热水中，用手动打蛋器隔水搅拌融化。
加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。一个一个加入蛋黄，分次拌匀。
将筛好的低粉和栗粉加入奶酪糊中，拌匀，待用。
蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可。
因为密度不一样，先取一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再将拌匀的奶酪糊加入蛋白中，继续拌匀。
将最终的奶酪糊倒入模具中，大概七八分满。放入烤盘，烤盘中加水，不用倒满（烤至半个小时左右还要加凉水），放入烤箱。
酸汤水饺🥟
水饺🥟平时都是水煮，很少吃酸汤，很开胃，很快手，又美味！
个人感觉不错，推荐大家😁
用料：
1小撮（可以没有）香菜
5勺醋
1勺白芝麻
2勺生抽
3勺辣椒粉
5瓣蒜
2根葱
3个小米椒
少许糖
1勺盐
3勺油
8-10个水饺
做法：
水开下饺子🥟
这个时候准备葱、蒜末、辣椒粉、白芝麻放入碗中备用
锅中冒轻烟，烧油，热好的油淋在刚刚的碗中
加入生抽/酱油（如果重口味可以和颜控➕一勺老抽调色）
醋4-5勺（如果不喜欢酸3勺也OK）
一点，一点盐、糖调味（咸味为主、糖比盐少哦）
加7-8分的热水，再加入煮好的水饺🥟，开吃！
拍照的时候➕了一勺老抽哦，可以不加，没有小米椒也可以不加，可以加一撮香菜点缀！
韭菜虾仁饺子
好吃营养的韭菜虾仁饺子！春天阳气上升😌吃韭菜的好时节
用料：
二两猪肉
一斤虾仁
若干韭菜
少许姜葱
做法：
韭菜要提前洗干净沥水，等完全干透后再使用，所以要早早的把韭菜弄好
切葱姜，剁成末
猪肉剁成肉糜，加入葱姜里
用生抽酱油先把馅料喂一会，让其入味
虾仁去壳去肠线，切成小块备用
韭菜切末后放到肉馅上面，到上油，先把韭菜与油搅拌均匀，再与肉糜一起搅拌！再依据个人口味加上盐！
切好的虾仁块用少许盐喂一下，包的时候单独放在最上面（因为如果和馅料一起的话，虾仁的口感大大降低）
一个个包好，烧热水，水开下饺子。点三次冷水，饺子都飘在水上就是熟了！
黄瓜拌鸡丝
天太热，中午做的鸡丝凉面，一块鸡脯肉做的鸡丝没有用完，就留在冰箱了。晚上灵机一动，用黄瓜拌鸡丝，没想到那么好吃，真心比鸡丝凉面里的鸡丝受欢迎啊！准备作为夏季保留菜了。
用料：
半块鸡脯肉
一根黄瓜
做法：
鸡脯肉洗净，放入锅中，加水没过鸡脯肉，加黄酒、少许花椒粒、生姜片，煮至水开后五分钟，关火焖两分钟。
将煮熟的鸡脯肉捞出，晾凉，或用冰水镇凉更好，用手撕成细丝。
黄瓜洗净切丝，放盐拌匀腌制。
将黄瓜腌出的水挤掉，与鸡丝混合，放入少许盐、糖、蒜蓉、生抽、蒜蓉辣酱、麻油、少许花椒油，拌匀即可。
芒果牛奶饮
喜欢喝杨枝甘露，但是家里只有牛奶和芒果啦。山姆的纯牛奶奶味很浓郁，和芒果绝配。
冷藏一下很好喝哦。
用料：
400ml纯牛奶
1个甜甜的大芒果
做法：
芒果切块加200ml纯牛奶榨汁，倒入200ml冷藏的纯牛奶，轻轻搅几下。加几块芒果点缀
做好啦！
昂刺鱼炖黄瓜
昂刺鱼少刺多鲜，炖鱼汤味美，加黄瓜令口感鲜美清爽。
用料：
4片姜
1瓣蒜
勺料酒1
适量盐
少许白醋
三四条昂刺鱼
一根黄瓜
做法：
热锅加菜籽油，烧8成热去除菜籽油味，加一片姜和蒜，把收拾好的昂刺鱼放入锅中稍煎即可。
烹入料酒，加盐适量，加温水入锅中，加姜片，大火煮沸，至汤色滚白；
黄瓜去皮切滚刀块，放入汤中加锅盖大火煮沸，至汤色浓白，沿锅边烹入少量白醋，去腥提鲜。
盛出装盘。
圣诞🎄热红酒
1️⃣红酒选择年份比较年轻的红酒，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。煮红酒也是拯救难喝红酒的办法。
2️⃣选一个有盖子的锅！水开后可以关火盖盖子，酒精挥发的会少点。

❄️不要因为怕热量高而不放糖，不放糖真的不好喝。
❄️香料不要加太多，肉桂(肉桂桂皮两码事)八角不喜欢就少放，多了真的很像炖肉的味道。
❗️加热过的红酒酒精蒸发，度数会变低，但是也不要因为甜甜的就喝多哦。
用料：
红酒
看自己喜好橙子、柠檬、苹果、
肉桂、八角等现成的调料包
白糖、黄糖或者蜂蜜
做法：
材料
材料处理     其实配料中的水果比较随意，看自己的口味。我放多了( ´◔ ‸◔`)
20cm雪平锅，加入糖和水，煮糖水ing       因为我水果放多了所以水也多了……                  煮10分钟左右就可以。
加入酒后再小火慢煮，不要让酒翻滚沸腾。先熬糖水后加酒，这样酒也挥发的少点。
酒杯中放入水果和肉桂，真的很香呀
南瓜山药饼
用料：
克南瓜50
克糖10
克糯米粉50
根山药50
食用油10
面粉20
做法：
首先把南瓜，山药去皮洗干净，蒸熟！
温馨提示：山药一定要选择铁棍山药！这样才粉！
1、戴手套将蒸熟的山药捏成泥状。
2、南瓜里面加入适量的白糖和糯米饭和面粉。
千万不要加水。因为蒸熟的南瓜水分很大，否则你会要加很多糯米粉的。
3、蒸熟的南瓜最好控下水，就是除去多余水分。
4、糯米饭和面粉的比例最好2：1，面粉不能太多。
5、制作过程中发现南瓜面团里面加入适量油方便脱膜。
南瓜面团打底，中间放一小团山药泥。
不需要用擀面棍，直接在手掌心压下面皮就可以。
封口包成一个球形。
用做月饼的模具做成小盆友喜欢的模型。
放入锅内蒸上5～8分钟。时间可以自己掌握。
美味健康的“新式月饼”
青椒杏鲍菇丁
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺生抽
2瓣蒜
半勺老抽
半勺耗油
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇切丁，下沸水煮一分钟左右，捞起
调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺，耗油半勺，加少量水
切蒜瓣成小碎片，热锅倒油，炒蒜碎至香气出来，倒入杏鲍菇丁，爆炒一会，倒入调好的酱汁，小火焖，收汁完起锅。
红豆小汤圆
用料：
熟红豆
糯米粉
温水
做法：
将温水倒入糯米粉中，和成面团
取一点面团，搓成小圆球，并依次将所有面团都搓好
锅中水煮开，将小圆子倒入锅中
煮至快要浮起，将红豆倒入锅中
待所有圆子浮起，圆子就煮熟了
在汤中加入少许红糖即可
🍍原汁原味的凤梨馅 by pink-rabbit
此方是根据“我是阿肉肉”的方子改良的，原方是一个把包括硬芯和果汁都完完全全用于馅料的好方子👍👍链接如下🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102870026/

此方是作为自己的笔记，以便后期查阅。

截止上传此方，一共做过两次。出馅率30%左右。
第一次3个凤梨，净果肉2354g，成品705g。
第二次5个凤梨，净果肉3804g，成品1230g。

第二次制作时发现了神助手“果语榨汁机”！利用榨汁机把果肉纤维和果汁分离，然后用两个锅分别熬煮果汁和炒果肉纤维。因为榨汁机榨出的果肉纤维比用手挤的干太多太多，大大节省了时间。果肉炒制过程中基本没有汤汤水水的状态。

用完全熟透的凤梨炒馅酸味柔和许多。建议买来的凤梨放置几天追熟一下再用。

不管是煮汁还是炒馅的锅都建议用厚底敞口锅，因为火力均匀，蒸发面积大。

🍍🍍另有《五彩凤梨酥》菜谱供参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103302482/
用料：
1200g去皮后的净凤梨果肉
50g麦芽糖
75g老冰糖
22g无盐黄油
做法：
【操作流程综述】

去皮后的凤梨切成四块，去硬芯，每块再切成3-4条，硬芯切成细条。全部切完后用果语榨汁机使果肉、果汁分离。先榨硬芯细条，然后榨其余果肉。榨果肉的时候把硬芯榨岀的渣放进去一起再榨一遍。
⬇️
果汁过筛，中大火煮开，去浮沫，继续中大火熬制至浓稠，约1/4量。
⬇️
熬汁期间同时炒制凤梨果肉纤维。先准备好所需分量的老冰糖、麦芽糖和黄油,将冰糖和麦芽糖投入锅中与果肉一起加热。先小火，果肉开始出水后用改中大火(1400-1600W)，期间用刮刀不停翻拌。
⬇️
果肉收汁后将用另一个锅熬的汁水加入，再继续中火(1600W)炒至收汁，加入黄油,继续炒至所需状态：抱团，有光泽。火力根据馅料状态调整，1600W-600W。
⬇️
起锅装入不粘烤盘，铺平，用保鲜膜贴面、晾凉。凉透后用刮板等分成几份,包上保鲜膜，装入密封容器。可冷藏或冷冻保存。
凤梨购入后放置几天等它们完全熟透。
⚠️科普一下被称为“凤梨”的菠萝与普通菠萝的区分方法：外观上叶片周边一圈光滑没有锯齿，削皮后没有果刺的是凤梨；普通菠萝的叶片边缘呈锯齿状，削皮后有果刺。还有一类介于两者之间的菠萝，叶片虽然没有锯齿，可是削皮后有果刺。
去皮。此图5个凤梨去皮后果肉净重3804g。榨汁后分离成果肉纤维960g、果汁2844g。成品凤梨馅1230g。出馅率约30%。
切条。硬芯切细一点的条。
取出果语榨汁机，安装待用。
榨汁。使果实纤维和水分分离。先榨硬芯细条，然后榨其余果肉。榨果肉的时候把硬芯榨岀的渣放进去一起再榨一遍。果汁过筛倒入厚底锅。
用厚底锅煮果汁，中大火。滚后不时滤去浮沫。
凤梨果肉纤维中称入冰糖和麦芽糖。
炒制凤梨果肉纤维。
果汁熬煮至收汁为1/4左右。
在果肉中倒入熬稠的果汁，继续炒制。
炒干后加入黄油继续炒至所需状态。
铺入不沾烤盘，用刮刀铺平，保鲜膜贴面，晾凉。
用刮板等分成几份，包上保鲜膜，装入密封容器。可冷藏或冷冻保存。
再来一张金灿灿的成品图😍
如果想要成品颜色浅一点，可以用等量玉米糖浆（水饴）代替麦芽糖，选用果肉颜色浅一点的菠萝制作。
简易好吃韭菜盒子
很喜欢吃韭菜盒子，天气一热没胃口，一碗白粥，一碟小菜搭配着吃，满足！😋
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
一把粉丝
两块钱大张的饺子皮
一勺十三香
1勺酱油
1克盐
1克味精
做法：
1️⃣韭菜清洗干净晾干水分备用。粉丝泡软后切短，多放点油炒鸡蛋，用锅铲铲小它，再把粉丝下去和鸡蛋一起炒，加入一勺酱油翻炒后盛出备用。2️⃣韭菜晾干后切短，放盐搅一搅，把刚刚的粉丝鸡蛋倒进去，再加入一勺十三香拌匀。【这里不用加油了，因为炒鸡蛋粉丝时特意多放了油。】
饺子皮摊开，放入馅料。
像捏包子一样捏出褶皱
用手掌轻轻压扁它
平底锅热锅凉油小火放进去烙，一面微黄时翻面烙另一面，微黄时往锅里洒入两小勺水盖上锅盖焖一会，水分收干就好啦！
馅料和皮都熟了，一口下去满足！
日式煮贝贝南瓜
食秋日记_02_日式煮南瓜

秋天到，南瓜俏。贝贝南瓜口感粉糯甘甜，其糖分主要为木糖，低卡属性实在太过优秀。

简单蒸煮后，其肉质细腻绵滑，入口即化。厚实的口感如秋日的阳光一般，温暖、踏实。
用料：
#食材（1人份）
半个（约150克）贝贝南瓜
#煮汁
300毫升清水
1小勺砂糖
1大勺薄盐生抽/淡口酱油
1大勺味醂（日式甜料酒）
做法：
①南瓜洗净去籽切成月牙状，不需要去皮。
②皮朝下放入锅中。
③锅中倒入煮汁，盖上锅盖加热。
④ 待沸腾后转小火煮约15分钟，待水分基本收干后关火即可。
⑤ 撒少许麦片装饰，也可淋上酸奶食用。
⑥粉糯甘甜的贝贝南瓜。
筱面鱼鱼
燕麦粉做的，不是因为西贝，而是因为在山西吃过的味道太好了，而且热量低，只是这次时间不够，煮了在炒的，还是应该蒸熟。
用料：
个西红柿
根葱
勺生抽
克开水
筱面
盐
玉米
大蒜
做法：
筱面用开水烫好，揉成条状，也可以做成馒头造型蒸熟切片炒。
用西红柿，玉米，鸡蛋，葱蒜，黑胡椒烧汁。
把筱面捞出来过冷水后放入，这次做的有点失败，还是应该蒸的方式。
茄子炸酱面
用料：
面条
猪肉末
茄子
黄瓜
胡萝卜
大蒜
六月鲜豆瓣酱
老抽
白糖
做法：
准备好材料，洗净
胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟
煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿
锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香
转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用
倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软
加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀
加入一小碗水
加一点点老抽调色
加一点点白糖调味
保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
锅包肉
用料：
里脊300
淀粉适量
葱丝适量
盐适量
姜适量
芹菜适量
食用油适量
胡椒粉适量
白糖适量
做法：
下点盐跟生粉、胡椒粉、食用油腌一下猪肉，过一会，再用生粉抓一下猪肉下去炸，炸熟了把猪肉捞起来，另外用个碗下点生粉跟水搅拌，把炸好的猪肉放生粉水里面沾一下再继续下去炸，全部炸2次好。切姜丝和葱跟芹菜（你想下点别的也可以），再用一个碗，碗里下点酱油、白糖、蚝油、一点水搅拌均匀，把姜丝什么的下去炒跟猪肉还有酱油那些，翻炒一会就好了
自制酸奶
工具：
瓶子 
保鲜盒
用料：
500ML纯牛奶
50ML原味纯酸奶
做法：
将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热
将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉
将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶
将牛奶和酸奶搅拌均匀
盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳
吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可
豆沙面包圈
不用厨师机也能做的面包
我做的是方子的两倍量（12个）
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
3克酵母
20克全蛋液
30克糖
3克盐
20克黄油
适量豆沙
做法：
除黄油，盐外所有材料混合揉匀；
揉至光滑面团（十五分钟）；
加入软化好的黄油，盐继续揉；
揉至薄手套膜；
盖上保鲜膜30度发酵至两倍大（1小时）；
烤箱里面放一盆水，增加湿度；
发酵至两倍大取出；
排气，分成六等份，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
面团压扁擀开，包上25克豆沙，收口；
包好豆沙的面团，擀成长条，用刀片打花刀，注意不要切断底部；
把面团横过来，卷起，接口处捏紧；再次放入烤箱发酵40分钟；
发酵至1.5倍大，取出刷蛋黄液，烤箱170度预热；
要挤爆了😂
上火170下火160 中层烤20分钟；
成品图。
一起玩烘焙
照烧鸡腿排焖饭（电饭煲版）
钛古电饭煲是最近做饭最爱用的，简单方便还能自清洗。照烧鸡腿一直很喜欢。直接把鸡腿排和饭一起煮，简单方便又好吃，一起来试试哦～
用料：
2杯大米
若干玉米粒
到刻度2饮用水
1只去骨大鸡腿肉
2朵香菇
半根扣形胡萝卜
半个洋葱
8瓣大蒜
2片姜片
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
5克蜂蜜
3克代糖
适量黑胡椒
做法：
1.提前2小时或一个晚上腌制鸡腿肉，将鸡腿排切成条状。
2.洋葱切成丝、蒜片、姜片一起放入。将料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、代糖一起倒入。
3.加入适量黑胡椒，抓匀后覆盖保鲜膜冷藏。
4.电饭煲铺上大米。
5. 将鸡肉腌料中的洋葱等铺在米上，再铺好鸡腿排。
6.将饮用水倒入到刻度2的位置。
7.开启煮饭模式。
8.约45分钟，享受美味。
9.撒白芝麻和小葱碎。
失败频率低的阿达子吖
之前做芋圆的时候答应过小可爱们要做阿达子的,今天给大家介绍啦
用料：
50克木薯粉
25mL开水
做法：
准备好用料,我用的是这个木薯粉,水妈妈的
把水倒入锅中烧开
最关键的就是开水,如果水温不够就会变成非牛顿流体的,所以告诉大家两个小技巧,划重点划重点啦,后面的奥利给同学不要睡觉哈😂
用铁勺贴着锅底把泡泡抹掉,如果还能在5秒内起来的话就可以了，2.把铁勺放进锅里的水里,再拿出来可以冒出5秒的白烟就好了
和面和面
如果一次没揉好的话,要先搓成雪花状,在浇上水（注意⚠️水是要重新烧的哦）
记住不要用手揉,不然……你的手会很不好洗的😁,或者可以把手上粘一点水在揉哦,不过水粘完之后就会…很…粘……
撒上木薯粉防粘,搓成长条,切成大小均匀的剂子,裹上木薯粉防粘
把多余的木薯粉筛掉
筛前VS筛后（可见我裹了多少😂）
全部筛完之后是这样的
起锅烧水,记得开大火🔥,不然…你会煮很久的……
下…锅…啦……（我把上次的芋圆也煮了……）
芋圆拌糖,阿达子拌蜂蜜哦（但是阿达子很很很难嚼）
香蕉燕麦奶昔
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1小根香蕉
20g燕麦片（纯）
50g牛奶
5g熟黑芝麻
做法：
往即食燕麦里加入牛奶，放到微波炉里高火1分30秒。
香蕉切成小段。
往榨汁机依次加入切好的香蕉、芝麻、倒入泡好的燕麦，榨成泥。
倒入杯子中，插上一根吸管，轻轻一吸，香甜又丝滑。
百香果柠檬虾
在家抗疫二十多天了，重庆的初春并不温暖，越是不能出门，就越是无比想念热带海岛的阳光沙滩🏖️

那就做一道充满浓郁热带风情的开胃菜，给自己提提神吧！

简单易做，超美味！

希望疫情快些过去，大家都能平平安安
用料：
2个百香果
半个柠檬
1斤虾
适量小米辣
1个青椒
若干葱姜蒜
若干香菜
适量海鲜酱油
1勺米醋
1勺糖
若干芝麻香油
若干鲜薄荷叶
做法：
虾，下锅煮熟。鲜虾冻虾都可以。锅里放两片姜可以去腥味。煮熟后把虾捞出，放在冷水里泡一下，遇冷收缩肉质更Q弹～
准备好所有的佐料。可以依自己口味适当增减。
把虾肉剥出来，柠檬切片，接下来开始拌
不放心的朋友，请先拌佐料……把前面切好的调料拌在一起，调味到你满意为止。一定要突出果酸和鲜辣～
调料ok了就把虾肉倒进去，拌匀
装盘，放上鲜薄荷叶，撒上芝麻，完成！
爽口弹牙的虾肉，馥郁的热带果香，酸辣开胃，让人一秒飞到海岛，开启度假模式，喜欢的朋友快试试～
零污染零添加菊花茶——自制
香味浓郁，颜色靓丽，媲美商超买的花茶。
我写这个菜谱的初衷是记录此次花茶的制作过程，以后每年都可以用。
说起制作过程，其实还挺累的，不过很愉快。我在下厨房查了好几位大神的菜谱，最后根据我家现有的厨具做出了美味的花茶，下面将具体步骤写下来供参考:
用料：
若干刚摘的新鲜菊花
一台微波炉(也可以不用)
通风的篦子(漏篮、网纱)用到的工具
做法：
1.采摘:那种刚刚冒出了3—5毫米的花瓣
(已经完全开出来的也可以，那个更香。只不过我喜欢小的，味道会淡一点)


2.清洗:放自来水里轻轻的洗几遍，将表面的灰和虫子洗掉就好了
3.晾干表面的自来水(阴凉通风处):这一步你可以用厨房纸吸干，也可以省略
Ps:如果不想用微波炉的小伙伴就可以在洗干净之后，起锅烧开水焯一下(我看别的小伙伴是用蒸的，我也试了一下，可能是没掌握好时间，晒出来全变黑了)，到花花变得的颜色特别好看的时候(就是图片里那个颜色)快速捞起来淋凉水，花花变冰冷之后就捞起晾干水分。(这一步是去苦的。我嫌麻烦，所以后面省略了这一步，而且这一步手一定要快，不能让花花闷着了，闷着一点晒出来就会发黑)
晾干水分阴干一晚上(这一步一定不能省，我试了没弄干水直接大太阳晒，黑了一大半)，第二天直接晒，直到晒干了就可以收起来了。
4.微波炉:这一步很关键(在微波炉里是因为橘色的光照着所以显黑，拿出来就是很好看的颜色)
(1)在花花底下垫上纸吸水(如果有网纱透气会更好)
(2)开火微2—3分钟。时间到了立马捞出来摊平散热
(3)晾凉了再放进去微1分钟。时间到了立马捞出来摊平散热
(4)再次晾凉了放进去微1分钟，时间到了就立马捞出来散热。如此反复多次，直到再次开微波炉盖子的时候没有明显水汽。还是立马捞出来摊平晾凉
Ps:微波炉里一次不能放多了喔，薄薄的一层(花花堆厚了会变黑的)就好了，多重复几次吧
5.晒太阳:让它吸收日月之精华，这一步可以去除草青味(如果不给它晒太阳那你就微波炉烤干吧，我建议是有条件一定要晒一晒)
这个是晒干的成品，我拿个大碗装着拍个照。(是不是跟买的一样一样的呀)
没找到玻璃杯子，就用我的小奶瓶泡一朵吧。汤汁是那种透亮的淡黄色，反正就是大自然的颜色，不需要任何添加剂。
瑶柱蒜蓉辣椒酱
广东人最喜欢的蒜蓉辣椒酱，蒜蓉辣椒加瑶柱做出味道鲜！辣！香！😍下饭、佐料、拌面So easy *^_^*
     以下配方刚好装满一瓶335克的腐乳瓶子。
用料：
250克红米椒
若干粒瑶柱、虾米(可以不加，可以一起加)
6瓣大蒜
1块姜
20克盐
10克白糖
1调匙鸡粉
少许芝麻油(可不放)
8克白酒(50度以上)
8克白醋
1个西红柿
少许花生油/玉米油
2茶匙生粉
1个腐乳空瓶(335克)
做法：
清洗时洒一勺盐浸泡，杀菌作用。
盐水浸泡半小时
捞起掠晒自然风干
切粒状，注意：菜刀必干净无水无油才能切。
蒜剥皮，姜削皮，清洗干净掠干水剁成蓉
。注意：剁成蓉必须确保无水，刀也不能沾水。
按配方准备食材
首先切好的粒状小米椒和瑶柱粒/虾米一起放入搅拌机打碎，如果没有可以自己用菜刀剁碎。
分两次放入搅拌机打碎
打碎的小米椒
将蒜蓉、姜蓉、盐、芝麻油、白糖、白酒、白醋全部放入打碎好的小米椒里搅拌均匀。
拌好后会带有粘稠感
西红柿切粒加一勺生粉拌均匀，油爆香蒜蓉，加入西红柿炒熟，再加入少许盐、糖、鸡粉拌炒均匀，最后将辣椒酱倒入低火拌炒均匀，放凉装瓶。
装瓶封口(注意：腐乳瓶洗干净后用开水烫一下，掠干！必须保证无水无油)
用烫匙压实，在面上撒点盐和白酒。
成品
封盖后放置室内阴凉处3天左右发酵，再放入冰箱保鲜区7天就可以吃了。
放冰箱可以食很长时间，想什么时候吃就拿出来酱一酱！
凉面 冰面 早餐 简单挂面  调味汁 老干妈
半夜想吃凉面就自己去动手做了  拌完以后放在冰箱一晚上 第二天吃冰冰凉 美极啦哈哈哈哈 第一次拍照写菜谱多多指教啦
用料：
1把挂面
1勺老干妈
一碟花生碎
1个鸡蛋
3勺生抽
2克盐
8g糖
3勺醋
一撮辣椒面
适量橄榄油
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
准备一堆调味料
我用的是这个因为家里没炸花生 就用这个代替了
切花生碎  这个花生切成碎超级好吃
这个是挂面我买了40包 一个人囤货慢慢吃哈哈哈哈
煮面 加三次凉水 一丢丢就行了  记得搅乱不要像日式拉面那么规整  
煮好 沥干 装盘   放至温热 拌入适量的食用油  放到风扇下面吹干
调制酱汁
酱汁的内容 米醋 生抽 糖 盐 辣椒面 （鸡精  味精）
等面风干 记得要不时拿筷子搅散 
等面凉透 加入 两勺秘制酱汁拌匀 然后加入适量蒜蓉姜泥  以及老干妈 
拌匀的凉面装盘 撒上花生碎 黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜 等 也可以根据自己喜欢加一些豆芽  最后放上一个日式流心蛋 完成啦
第一次拍照写菜谱 可能有不足啦 多多指教
蒸冬瓜
随便做的～觉得还蛮下饭的～
用料：
一块冬瓜
几朵香菇
一根火腿肠
适量葱
三瓣蒜
两大勺生抽
两大勺蚝油
油
做法：
我用的是干香菇，提前泡发
冬瓜去皮，切片
泡发好的香菇，火腿肠切丁，葱蒜切成末
冬瓜焯水后盛出，放到碗里
放入适量的油，油热后加入葱蒜，炒香
加入火腿肠和香菇丁翻炒～
加入蚝油和生抽。我觉得这两个都有咸味儿，就再没放盐
将第七步炒好的酱料放入刚才焯好的冬瓜中，如果冬瓜多觉得味儿不够可以适量的再加一些盐或者生抽～然后放到蒸锅里蒸上二十分钟，冬瓜入味儿
好啦
桑葚慕斯蛋糕
初夏的桑葚真是好吃，甜甜的还带着点儿淡淡的奶香！把它做进了慕斯蛋糕，温和的紫色让每一口吃起来好像都更温柔了。
用料：
200克桑葚
200克淡奶油
125克茉莉花茶
2.5片（12.5克）吉利丁片
30克白砂糖
50克牛奶
75克消化饼干
35克黄油
做法：
6寸的戚风蛋糕模具，底部垫油纸。
如果用慕斯圈，直接放在平底的盘子中即可。
饼干放在保鲜膜中，用擀面杖敲碎，再擀成粉末。加入软化的黄油，搅拌均匀。
把饼干碎平铺在模具底部，用勺子压平。
200g淡奶油加入30克白糖，打发至6分。这时的奶油流动性变差，但提起搅拌器仍有能流下来。
桑葚剪去梗，放入料理机打成泥，拌入奶油中。桑葚不用过滤，它的颗粒很软，不影响口感。
两片吉利丁片冷水泡软，用手捞出沥干水分。50g热牛奶用微波炉加热一分钟，稍烫手的时候（约50-60℃），加入吉利丁片，搅拌均匀。
热牛奶倒入桑葚泥中，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏两小时以上。
为了让蛋糕有分层的效果，再做一层花茶味的果冻。冷水融化半片吉利丁片，放入125ml茉莉花茶中，一滴紫色的食用色素调色（可以不加），搅匀倒入模具上层。还可以点缀上一些水果。
取出蛋糕模，外缘用热毛巾敷热。放在杯子上轻轻按下去，模具就和蛋糕分离了。
放在一个大的盘子上（最终要盛蛋糕的容器），小心移去底部的模具。切开就能吃啦，清凉嫩滑的口感很是惊喜！
啤酒卤蛋
用料：
多个鸡蛋
1瓶啤酒
适量干辣椒
适量酱油
适量香叶
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
快手酸辣汤
漫长的假期，效应号召，一直宅在家里，活动少，胃口也差，花个10分钟烧了这道菜，开胃又消食～
用料：
2个鸡蛋
朵木耳3
1/3根胡萝卜
2根香菜
豆腐一盒
片火腿2
勺淀粉1
朵香菇2
勺醋1
适量胡椒
番茄半个
做法：
木耳，香菇提前泡发，和胡萝卜，火腿肠一起切丝，番茄无需太多，热油爆一下提鲜
鸡蛋，豆腐都需要水滚后再放，第一次烧放了小尖椒，感觉太辣，南方人放点胡椒粉即可，生粉也有些少，所以烫有些稀薄
猪肉大葱包子
用料：
500克中筋面粉
6克酵母
20克糖
4克泡打粉
260克温水
500克五花肉
2根大葱
适量白胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量鸡精
适量生姜
适量花椒
2个八角
做法：
1，和面：温水先把酵母化开，然后加入面粉、糖，和成光滑的面团，醒发至两倍大。
2，准备肉馅：五花肉去皮，剁成肉馅，花椒用热油炸香，葱段、生姜和八角用开水浸泡，大葱切碎，肉馅加入盐、蚝油、酱油、鸡精、大葱碎、花椒油，顺时针搅拌，分三次加入葱姜水（这步是肉馅鲜嫩多汁的秘密），顺时针搅拌至筷子插中间不倒就可以了。
3，开始擀皮包包子，面团醒好后，拿出来揉面排气，分成小剂子（速度慢的可以先拿出一半的面团，另一半用盆盖上，防止小剂子变干），包包子的手法我就不阐述了啊，按自己的习惯来，只要不露馅儿就行了。
4，包子包好后，放蒸笼里在醒发10分钟（最好提前把水烧热，不用烧开），然后大火蒸18分钟，关火闷3分钟在开盖。
芝士焗红薯杏仁
昨天蒸的地瓜，没吃完，就拿来做了这个。正好儿子晚上没饭吃，中午做好了，晚上一烤就可以了，简单方便了。
用料：
3个红薯
1只鸡蛋
适量淡奶油
适量糖
适量芝士
做法：
地瓜蒸熟，放糖，鸡蛋，淡奶油混合压碎
这是混合后的效果
放入烤碗中，压平
多放点芝士碎，这个可以随自己喜欢，上面放点杏仁
烤箱预热后，170度，烤20分钟，喜欢深色的可以调到200度了
素食芥菜饭
我每月初一十五和一年三个观音菩萨生日吃素，吃素日就会做点素食，葱，蒜，洋葱，韭菜这些都是属于荤菜。
用料：
100克芥菜
半根胡萝卜
小半张紫菜
5克盐
20克植物油
1勺生抽
3碗米饭
做法：
紫菜剪小丁用油小火炒到紫菜酥脆盛出备用，胡萝卜去皮洗净切沫（我是用手动绞肉机搅碎）芥菜洗净切碎
米饭煮熟焖一会，隔夜饭也可以，但我喜欢现煮的米饭，米饭用前先在锅里搅散，锅下油，下胡萝卜沫炒熟，加芥菜继续炒熟加米饭一起翻炒均匀，加盐和生抽翻炒均匀即可！
猪肉大葱馅饼（电饼铛版）
念念不忘在济南吃到的猪肉大葱馅饼，于是决定自己试试。自己动手丰衣足食啦～
用料：
适量猪肉
2根大葱
适量生抽
500克中筋面粉
适量料酒
280克水
3克酵母
做法：
首先，处理肉馅。将猪肉剁碎，倒入生抽，料酒，腌一下。然后加入剁碎的大葱。搅拌均匀。待用。
将中筋面粉和水混合，搅拌均匀。将酵母加一点点温水，化开。倒入搅拌均匀的面粉混合物中。继续搅拌均匀。然后放入面包机中，和面发酵。大约两小时。搞定后，取出可爱的面团，分成四份。如图。
将面团用擀面杖擀成圆形饼状，将肉馅包入面团中，像包包子一样捏合。轻轻压扁成圆馅饼状。
将四个馅饼放入电饼铛，合上上盖。加热五分钟。取出。香喷喷的猪肉大葱馅饼就这样诞生啦！
新鲜草莓汁草莓酱
儿子很爱喝果汁，特别是夏天，爱吃棒冰，我就用草莓给他做了草莓冰
用料：
5斤草莓
适量白砂糖
做法：
草莓洗净，去掉绿色的蒂头，放入锅中，撒上白砂糖，多些，我放了一斤。不用加水，一定不能加！
过会儿草莓汁就出来了，注意搅拌，别粘锅底了
到出现大量草莓汁时，就可以用准备好的容器装了，容器不可以有水。
我是用勺子舀出来的
草莓汁里可以再加糖，糖浓度够了，不容易坏。放在冰箱里，想喝了，就到一些出来，加凉开水，否则太甜，嘿嘿，酸酸甜甜的，加冰水也行。
锅里就剩草莓渣了，加点白糖，搅拌。
草莓渣装出来以后，用粗木棒捣碎 。放凉后，可以按照一次吃的食量大小装杯，然后冻在冰箱里，在炎热的夏天就是草莓冰了，酸酸甜甜，每个小朋友都喜欢大朋友也喜欢😘
五彩馅春卷
其实这个春卷并非是传统的春卷，只是因为今天立春，又想做春卷，于是在冰箱里翻出了几个适合做春卷的食材，摆在一块正巧五色，寓意今年五彩缤纷。
用料：
25张春卷皮
适量猪肉
适量虾仁
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量芹菜
适量盐
做法：
猪肉切丝放食用油、盐、淀粉腌一下，其他食材切丁
依次放入瘦肉、虾仁、蔬菜炒七成熟，放适量盐
盛出馅料
准备一小碗淀粉水和一个刷子
包馅
包馅
包馅
包馅
包馅
春卷皮尾部刷淀粉水，可以更好粘在一起
完工
入油锅炸熟即可，因为馅料是七成熟的，所以只要表面炸至金黄即可
装盘
装盘再来一张
芹菜牛肉沫
用料：
2粒花椒
1勺酱油
250克牛肉
150克芹菜
1小勺盐
3个红辣椒
3瓣大蒜
做法：
芹菜切碎，牛肉先切片再剁碎，红椒切圆，蒜切碎。
锅放油至热，放辣椒和蒜沫，随后加入牛肉，油一定要多😵
加入芹菜炒一分钟，再加入盐和少许水煮一会。
起锅前加入少许酱油翻炒即可☺
糖醋藕丁
宅家里成果
用料：
1节藕
10克糖
2勺醋
适量葱花
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺酱油
2克盐
做法：
藕去皮切丁，用开水炒一下！
葱丁备用
1勺老抽、2勺白醋、3勺白糖、1勺鸡精调汁，1勺淀粉汁单独调，备用。
先用油炒藕丁10下，加酱油、盐、糖、白醋、鸡精调好的汁，翻炒3分钟，加淀粉勾芡，翻炒10下出锅@@
电饭煲腊肠煲仔饭
一直觉得外面卖的煲仔饭料少，味道总缺点什么，最主要是现在食品安全存在很多问题，更不喜欢买现成了，只好自己做了，又方便又好吃！
用料：
三分之一（两人分的）洋葱
三条腊肠
一个（喜欢吃的挑个大的）番薯
一杯（电饭煲配的量杯）大米
若干（挑小的，不用再切）香菇
各一根香菜葱
一汤勺蚝油
半汤勺麻油
做法：
.锅里下点油，把淘好的米放进去，开煮；
把泡好的香菇有油煎，下少许盐；再把番薯切成丁下锅煎成金黄色；（喜欢洋葱的这步一起炒了，切丝大火翻炒，下点蚝油，好下饭）
等米饭上气，先把番薯和香菇一起煮；
等米饭快熟时把切成片的腊肠放上去一起蒸
电饭煲跳闸时把腊肠挑起放一边过，洋葱下在饭里搅拌，再按上闸
把葱，香菜切碎下酱油麻油搅拌，然后放到饭里搅拌，再煮上两分钟，这时锅里起锅巴了；
把饭盛好排腊肠，就可以开吃咯[呲牙]
麻辣虾尾
用料：
2kg小龙虾
50g豆瓣酱
若干花椒
10根左右朝天椒
适量葱姜蒜
做法：
小龙虾取虾尾、抽沙线，用盐水浸泡10分钟再刷干净晾干水分待用。配料切好待用。
油烧开，加姜蒜花椒辣椒以及剁碎的豆瓣酱翻炒，至炒出豆瓣香味。
倒入虾尾大火翻炒2分钟
待全部虾壳变色后加入少量清水
收汁出锅，装盘撒葱花。
超简单花生银耳牛奶汤
我妈想出来的，惊为天人！太方便了！又有营养！！
用料：
花生
银耳
花生牛奶（无花生的大瓶装）
做法：
花生泡一晚，去皮。
银耳泡一晚。
放入盘子里上锅蒸至熟。
倒至保鲜盒里，放进冰箱。
要吃的时候舀自己满意的分量，再倒牛奶，放微波炉热热就可以吃啦！！
日式夹心糯米糍
之前在日料店吃过一次后就疯狂爱上了，这款甜品基本很多日料店都会有，口感很糯，我做了三个口味，抹茶，可可还有原味，分享给大家
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
75克糖粉
180克牛奶
50克黄油
夹心部分:
250克淡奶油
20克糖粉
适量奥利奥/水果
表层部分:
1:3可可粉/抹茶粉 -1
1:3椰蓉-3
做法：
准备的材料如图....
水磨糯米粉100g，玉米淀粉30g，糖粉75g，牛奶180g，四种材料一起
上面👆四种材料倒一起搅拌均匀
搅拌到无颗粒就可以了
搅拌好用晒网过滤一下，没融化的残渣就不要了
上锅大火蒸20分钟左右
蒸好趁热，把黄油切碎倒进去等融化
完全融化好了，让它凉了再来揉
揉糯米团一定要戴手套，不然很粘手
反复揉，揉到糯米团把黄油完全吸收
大概这样就好了
盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
来做一下夹心部分:淡奶油+糖粉，打发
奶油打发到拉起来就小勾勾就好了
加入一大勺奥利奥饼干碎，喜欢水果的也可以把奥利奥替换成水果，最佳搭配是:原味-芒果/榴莲夹心，抹茶-红豆沙夹心，巧克力-奥利奥夹心
调一个表层要裹的巧克力椰蓉和抹茶椰蓉，这个比例是1:3，可可粉/抹茶粉1，椰蓉3，
接下来开始捏团子了，一个糯米团大概25g，这个配方的量可以做16个，大家全程记得都要带手套，不然真的很粘收，摆放糯米团子底部也铺个保鲜膜，不然一放就粘上去了
糯米团子非常软糯，吃起来口感特别好哦，完美
皮压扁，包上想要吃馅料
边缘都包起来，捏圆
最后裹上椰蓉就可以啦……
口感超级的糯，无敌好吃哦，一点都不输外面买的
可以做三个口味，抹茶，巧克力，原味，不但好看又好吃哈
紫菜汤饺子🥟➕酱油碟
光有饺子🥟怎么行，还得有鲜美的汤头做打底。
用料：
紫菜一饼
鸡蛋
盐
油
香油
酱油
饺子
青菜
鸡精
做法：
第一步，水烧开，下饺子，煮熟后捞出放到碗里，再烫一些爱吃的青菜，同样放到碗里备用
第二步，水烧开，不用放太多水，控制在两碗左右，放入紫菜，水冒泡后，放鸡蛋液，用勺子划圈圈成蛋花，调味放盐鸡精油，把煮好的汤倒入饺子上。
第三步，小碟子里放入酱油和香油，开吃。
千叶家的蛋糕成长记
用料：
1颗热爱的心用心
用心
做法：
用❤️
用❤️
麻辣香锅
今天气温突破30度，开着空调吃麻辣香锅！简直不要太爽～
蔬菜肉类都可以自己搭配！想吃什么就加什么
用料：
8只虾
1把金针菇
2朵木耳
1个土豆
6片午餐肉
2个干辣椒
100克肥牛
1朵西兰花
3颗青菜
5颗牛筋丸
4块鱼豆腐
2个杏鲍菇
2根香肠
8根蟹肉棒
1根香菜
做法：
蔬菜洗净，焯水备用。
虾仁丸子香肠肉类解冻，肥牛，虾仁和丸子提前焯水捞出备用
麻辣香锅调料包在手，做菜不怕！
热锅放油，加入葱段姜片干辣椒爆炒一下，加入一袋麻辣香锅调料包，翻炒一会儿。
加入丸子木耳蟹肉棒继续翻炒
最后加入蔬菜 继续翻炒几下
最后撒上葱花，香菜，芝麻点缀。完成✅
【早餐很重要】蔬菜烘蛋&麦片豆浆
一年之计在于春，一天之计在于晨。与我而言每一天都是由早餐开启，吃好吃美很重要~
粗粮细粮肉蛋奶干果蔬菜都会吃，但每种都是一点点，保证营养均衡但不会吃多~
即使这样也需要变换花样，毕竟一年365天天天都在家吃，要是吃同一种本人一定会疯😂😂😂
今日周六有的是时间，改变就在蔬菜和鸡蛋上了~
用料：
1个鸡蛋
2片圆白菜
1/3个西红柿
适量黑胡椒
适量饮用水
若干黄豆
若干黑豆
若干鹰嘴豆
一小把麦片
做法：
蔬菜烘蛋
圆白菜掰两片叶子，洗干净，切丝。电陶炉和平底锅准备好，锅热好后圆白菜扔进去，若不是不粘锅可加少量水防止扒锅。设置300度加热圆白菜，不时搅拌一下，保证圆白菜不糊。同时切下1/3个西红柿，切丁，当圆白菜不再咋咋呼呼的时候加入西红柿，略微搅一下，并在顶端弄出一个小坑。低空打入鸡蛋，蛋黄正好落入小坑，并控制住蛋清不流到锅底，大概30秒到一分钟就可以盖上盖子了~温度调到200度，慢慢烘~
我喜欢糖心的，因此在蛋黄表面形成白色膜的时候就关火，再焖两分钟正好。
我是配了一点点黑胡椒吃的，看各自喜好了~
豆浆
根据自家豆浆机的规格放豆子和水就行。我用的苏泊尔破壁机，不用提前泡豆子，黑豆黄豆和鹰嘴豆的比例大概是2:2:1，加入低位水，半个小时就好，少量即食麦片撒入碗底，做好的豆浆一冲即可。我并不把麦片当做主食，只是增加豆浆口感的，因此量很少~如果多的话需要多泡会儿，冬天凉的快最好放入蒸锅保温。
而如果自家的豆浆机需要提前泡豆子，那提前一晚就行，三种混一起泡就可以，做豆浆之前把死豆挑出来就可以了~
剩余材料
剩的西红柿加一个胡萝卜榨成果蔬汁~白天喝~圆白菜继续收冰箱，一颗能吃好多顿也有无数种花样，日常必备😁😁😁
糍粑煎蛋(脆皮软糯）
十分钟快手早餐，一口一个，美味又营养
用料：
2块，约150克糍粑
1个，约50克鸡蛋
适量食用油
一勺，约5克糖
做法：
糍粑洗一下，晾干水，或用厨房纸吸干外表面的水
糍粑切成小块
将糖放入鸡蛋液中，充分打散，备用
开小火，将油烧热，下入糍粑，煎至糍粑两面金黄。这一步很重要，糍粑表皮脆不脆，关键就是靠这一步。
将煎好的糍粑在鸡蛋液中打个滚，然后再下入锅中。每块都要在鸡蛋液中滚一下呦！多余的蛋液，也可以直接倒入锅中。
翻炒，然后乘盘。外皮脆脆的，里面软软糯糯的糍粑煎蛋就做好了。
提拉米苏蛋糕
如果爱一个人
请为Ta亲手制作一份提拉米苏
咖啡的苦
甜酒的醇
交织出恋之初的暧昧
手指饼干的绵密
马斯卡彭的醇厚
奏响热恋中的浓情蜜意
而后味中可可的甘
就像风雨中互相扶持的难能可贵
Tiramisu
意文译为“带我走吧”
如果你也找到那个陪你一直走下去的人
请亲手抒写这份“甜点式”情书
相信这份幸福的爱
必定令Ta心领神会

本期幸福DIY为你呈现：爱意爆棚的提拉米苏
用料：
#咖啡糖水配方
95g开水
9g细砂糖
5g咖啡粉
35g咖啡力娇酒
#饼底和慕斯糊配方
65g手指饼干
30g细砂糖
2个蛋黄
200g马斯卡彭芝士
80g纯牛奶
10g吉利丁粉
300g淡奶油
35g咖啡力娇酒
做法：
首先调制咖啡糖水，在碗中放入细砂糖和无糖咖啡粉，加入开水之后搅拌至溶解，放置在一旁等待冷却。
在碗中加入蛋黄和白砂糖，搅打至完全混合并发白。
烧开一锅开水，将马斯卡彭芝士和纯牛奶隔水加热至完全溶解。
趁热倒入搅拌好的蛋黄中，制作成芝士慕斯浆，放置一旁冷却到60℃。                                  【幸福君小提示：必须一边倒入一边搅动，避免结块。】
把吉利丁粉和食用冷水称在一起，水的用量是吉利丁粉的4倍。再隔水加热至溶解。
把加热好的吉利丁水加入芝士慕斯浆中，搅拌均匀。
淡奶油打至半浓稠状态，和冷却至30℃的芝士慕斯浆搅拌均匀。【幸福君小提示：芝士慕斯浆温度太高不适宜与稀奶油混合，这样会让奶油化水，最终导致慕斯无法成型。对温度把控不准的小伙伴最好使用温度计测量。】
做好的慕斯糊加入咖啡力娇酒进行混合，增加风味。
另一部分的力娇酒加入冷却的咖啡糖水中。
手指饼干整齐平铺在方形慕斯圈内，有糖的面朝上。
用刷子沾冷却的咖啡糖水，刷透手指饼干。【幸福君小提示：刷的时候务必将饼干刷透，防止脱模和切至的时候饼干散开。】
把做好的慕斯糊灌入模具中。
抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟成型。
冷冻成型后，我们在表面洒上一层可可粉。
用热毛巾捂热慕斯圈的四周，让慕斯蛋糕和慕斯圈分离，即可顺利脱模。
美味的提拉米苏，软脆相辅，甜中带苦，快和小伙伴们一起分享吧！
剩馒头的多种吃法
用料：
2个剩馒头
蒜香烤馒头
适量融化的黄油
适量牛排混合香料
适量蒜末
鸡蛋煎馒头
适量鸡蛋液
少量盐
炒馒头
家里现有配菜
做法：
1.蒜香烤馒头：融化的黄油里放进蒜末和混合香料拌匀两面刷在馒头片上。
烤箱上下火175度，中层，20分钟左右！
2.鸡蛋煎馒头：蛋液里加少量盐，馒头片沾满蛋液！
锅里烧热，少油，小火把馒头片煎软并两年金黄。
3.炒馒头：剩馒头切丁沾满蛋液，锅烧热，放油，先把配菜炒半熟，放馒头丁翻炒，调味！
4.剩馒头去皮，横竖切不要切断！表面刷融化的黄油！烤箱烤酥脆，取出！撒白砂糖
剩馒头5: 馒头切丁，倒入鸡蛋牛奶液，加糖，凤梨丁，香蕉片，拌匀！表面撒芝士！（水果根据自己喜欢的更换，还可以加燕麦，干果之类的）。
烤的时候要放中下层，下火温度200，上火180！30分钟（根据自己的量温度和时间适当调节）烤到里面没有液体为止！
没有芝士的叫:馒头布丁
有芝士的可以叫:馒头披萨

剩馒头6: 剩馒头加虾皮打碎
加入鸡蛋，木耳碎，海带碎，十三香，盐，拌匀调味！上锅放油烙两面金黄，烙熟！
薄厚根据自己喜欢的口感，配菜根据家里现有的跟换！口味还可以做成甜口，蘸上沙拉酱番茄酱吃！随意折腾吧！
剩馒头7:  馒头披萨
两个鸡蛋打散，挤入番茄酱加盐一起搅匀，倒入馒头丁里搅匀。让每个馒头丁都沾满鸡蛋液，热锅里放少油放沾满鸡蛋液的馒头丁铺匀！表面撒芝士，转小火，盖锅盖！
底面煎脆，里面松软，表面芝士融化就可以了！还可以用烤箱烤！
平底不粘锅版 小荷才露尖尖角（3人份）菱形的旺仔小馒头，不甜的零食（内有视频烘烤步骤）
我家就只有这么点儿面粉了，而且是高筋面粉，其实中筋面粉也行。

点小图看大图哟~
用料：
144克面粉
1个鸡蛋
1克酵母
7克白糖
6克（没有可不加）青汁粉
29克温水
做法：
把所有食材放在一个大盆里
先用筷子搅拌
再用手揉面，直到三光，累死我了！

有面包机就用面包机揉面

有厨师机就用厨师机揉面
把揉好的面团放在大盆里，裹上保鲜膜。
把盆放入水波炉里，40℃发酵1小时。

没有烤箱的常温，不太冷的室温也可以。
发酵完毕，面团变成两倍大。
在玻璃桌上铺上揉面硅胶垫，撒一点面粉在硅胶垫上，防止面团粘连，把面团放到硅胶垫上，用擀面杖把面团擀成扁扁的。

这个过程被称为排气。
用长一点的水果刀，把面皮切成细条。

细条的宽度为
5cm
一条一条地切，每个都切成菱形。
我是放在白色切水果的砧板上切的。

如果在硅胶垫上切的话，硅胶垫会坏
切好以后的部分，尽快放到平底不粘锅里
用最小火，或：电磁炉用100瓦，慢慢加热。
轻轻颠锅
如有粘连的，用手分开
继续颠锅
开始出现有点发黄了
快完工了
收工！
出锅！
小荷才露尖尖角
早有蜻蜓立上头
凉拌海蜇
认真看小贴士
期待你们的作品
用料：
250g海蜇
1-2瓣（可有可无）蒜末
一点点白糖
随意（可有可无）姜
2.5勺（偏淡的话可以再加）生抽
一点点盐
1勺（可有可无）香油
半根胡萝卜丝（可换黄瓜🥒）
喜欢的可以加香菜
喜欢酸可以加1勺醋
做法：
浸泡海蜇（有的偏咸要退咸）
水清洗下
胡萝卜切条（也可以换黄瓜🥒）
蒜切末
三者混合起来，加入调料拌拌拌
泰式青木瓜沙拉
《 吃睡吃 甲米篇 》161129 E01
用料：
青木瓜
胡萝卜
泰国辣椒
干虾
豆角
棕榈糖/白糖
鱼露
酸橙汁
西红柿
炒花生
蒜
做法：
青木瓜去皮，切丝。豆角切段。胡萝卜切丝
蒜，泰国辣椒碾碎后，加入1小把干虾，一小把豆角，棕榈糖，鱼露
挤入酸橙汁，放入西红柿碾碎成酱料
把青木瓜和胡萝卜搅拌均匀后，加入进去搅拌
加入花生搅拌
完成
蜂蜜柠檬片
用料：
200G蜂蜜
2个柠檬
食用盐适量
做法：
准备两个新鲜的柠檬
用盐水浸泡半小时用刷子刷去表面的蜡
浸泡好的柠檬用厨房纸擦干，切成片
准备一个无水无油的玻璃罐，用厨房纸擦干，放入柠檬片
在柠檬片上撒上蜂蜜
以此类推，一层柠檬片，一层蜂蜜
确保每层柠檬片都能有蜂蜜，最后蜂蜜能盖住柠檬
封盖，送冰箱。一周后开盖冲饮
【辅食—奶香藜麦米糊】适合6个月以上宝宝
【奶香藜麦米糊】6m+
食材：藜麦、配方奶、有机米粉
1、浸泡好的藜麦煮熟、大约需要15分钟。
2、150ml配方奶冲调15g有机米粉。
3、煮好的藜麦与米粉糊拌匀即可食用。
用料：
适量藜麦
15克有机米粉
150毫升配方奶
做法：
准备食材
泡好的藜麦煮熟
倒入温开水
冲调配方奶
将米粉加入配方奶中
冲调好的米粉糊
将藜麦加入米粉糊中
藜麦与米粉糊搅拌均匀即可食用
奶香藜麦米糊就完成了，6个月以上宝宝均可食用。
熊熊白白-蔓越莓豌豆/绿豆糕（全程不沾手版）
用料：
500克去皮干黄豌豆
150克天然黄油
200克砂糖
适量10%淡奶油
50克蔓越莓干
做法：
准备好5种食材
去皮干豌豆 浸泡一晚，充分吸水膨胀...
热水煮沸去豆腥（不必煮熟）
滤去热水，凉水冲洗...
放入钢盆或者大瓷碗，放入高压锅，隔水压45分钟
自然降温减压
放入搅拌机
初步粉碎2分钟
切碎黄油
把黄油，砂糖 放入搅拌杯，搅拌2分钟
然后 分布 加入 10%的 淡奶油调节 粘稠度（不要太稀，直到豆子干湿度可以在搅拌杯中正好运动起来）
这是 继续粉碎 到 豆子变成 细腻的 豆茸...
加入 蔓越莓干，搅拌 1分钟，到 蔓越莓 部分 破碎...
放入 压模器 ，压实，推出 成型...
趁着 豆茸没有干燥贴在 设备上，赶快用热水 清洗设备...
压好的 豌豆/绿豆糕 放入 冷藏室，降温，固话黄油，增加 豌豆/绿豆糕 的 硬度 ... 完工！
陕西扯面
陕西娃娃爱吃面，刀切面，刀削面，擀面，压面机压面，都没有这个扯面劲道，吃过扯面，别的面就可以丢一边儿咯！🤣🤣
用料：
400克面粉
适量水
做法：
面团晚上和的，图忘记拍了，回头补上。
面粉400克，水一点一点加，和成一块比饺子面稍微软一点的面团（现在室温10°，如果夏天，就和一块饺子面即可），可以加一丢丢盐，但是我木有加！
饧面20分钟，然后继续揉面，直到揉成一块光滑的面团！拿出面团，抹油，擀开，厚度约
5cm，切成指头宽的条，抹油，码放到保鲜盒内，盖上盖子！如果喜欢宽的，可以切成二指或三指宽，没有保鲜盒的用盘子，抹油，最后用保鲜膜密封。这是400克面粉的量，饭量一般的一家三口一顿足够！
室温10°左右可以放置一夜，第二天扯面刚合适！如果室温过高，冷藏保存，吃的时候提前拿出来回温！如果一次吃不完，可以冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，且回温！这是第二天中午开始扯的，特别好扯，一拉一抖就行了！可以这么黏糊着放一起，完全不用担心会黏住，因为码面的时候已经抹了油了，而且不用大案板，一块小板子足矣，扯面的时候也无需再抹油！
就这么拿起来直接放开水锅里即可！但是放进去一定要迅速用筷子划散开！
开水入锅哟！
一点不粘
煮几棵青菜，方便吧！
浇上喜欢的卤子，开动吧！我们今天吃西红柿牛肉卤！
也可以直接用各种小面的酱包，反正面条够劲道，爱怎么吃就怎么吃咯！