xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油咖喱烤馒头&芝士烤馒头
买了一包咖喱粉，闻着味道很香，和超市卖的烤馍片味道很像，我觉得我可以复刻！
用料：
1个馒头
1-2克盐
10克葱花
1个鸡蛋
适量咖喱粉
适量芝士
2片火腿
做法：
蛋液打散加盐和咖喱粉，搅匀。
馒头切片，沾蛋液，芝士火腿是可选项，不加也很好吃！
撒葱花！
进烤箱！
15分钟！170℃！
想烤脆适当延长时间！
干锅鱼
用料：
5片姜
个洋葱
1个蛋白
1勺料酒
10粒花椒
1根黄瓜
3斤草鱼／黑鱼
5根香菜
2颗娃娃菜
200克腐竹
100克木耳
1包水煮鱼调料
1个大蒜头
做法：
鱼洗净切片，先骨肉分离，刀一定得快，片出来鱼片才能薄
鱼片和鱼骨分开腌制，鱼片加入蒜泥，姜泥，料酒，盐，地瓜粉，鸡蛋蛋白腌制半小时，鱼骨加盐料酒腌制
需要的蔬菜洗净，腐竹，木耳泡软待用，娃娃菜用手撕小更容易入味
锅烧干下油，油热以后，把鱼头，鱼骨放入锅里加姜丝煎熟，打起待用
锅里再添加一点油，放入一点水煮鱼调料，煎香后把配菜放入炒至熟，如果味不够可再适当加点盐，鸡精，配菜熟透把煎好的鱼骨鱼头加入一起翻炒，用一大盆打起，配菜就完成了
锅洗净，烧热，加油淹没锅底，也可多放点等会炸鱼片的时候更好炸，油烧到滚烫，无法判断油温的筷子插去会有小气泡即可，鱼片摊开放入，油淹没鱼片为好，等鱼片起卷翻边炸至金黄，喜欢鱼肉嫩点的可控制下时间两三分钟为宜，鱼肉打起摊均匀至配菜上，香菜再摊至鱼片之上
炸完鱼片剩余的油，加入剩下的水煮鱼调料包，花椒等炸香，一定小火，浇至鱼片之上，一盆香辣的干锅鱼就完成了
海带冬瓜煲淡菜
用料：
1小碗淡菜（贻贝）
1块冬瓜
4~6个海带结
1块姜
做法：
淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下
姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水（不要太多水预留位置，冬瓜有体积）煲开
煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块
水开放入冬瓜转中小火煲30分钟
期间处理海带，清洗干净
汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟
试味放盐调整至自己喜欢
一款很清淡，无油的清汤，完成
不要将淡菜和蚝豉弄混了喔
让你会感动的蒜香法棍
香葱，蒜泥，黄油三位伙伴的感动趴体
⸜(* ॑꒳ˆ * )⋆*❤︎
用料：
根法棍
瓣蒜
克黄油
1把葱
蜂蜜
做法：
蒜末，香葱，融化的黄油搅拌搅拌他们。均匀的涂抹在切片法棍上。用刷子将蜂蜜刷在法棍的边边，和底部。(也可以刷点在葱蒜上)
微波炉200度10分钟预热。放入涂抹好的法棍。200度10分钟
白菜疙瘩汤
小学生的早餐，时间紧张，挖空心思做点快速的早餐。
用料：
50克面粉
2只鸡蛋
10片白菜
做法：
葱花和鸡蛋
在锅里搅散鸡蛋
放入一点生抽和盐，小火翻炒半分钟。这个步骤可以激发鸡蛋的鲜味，获得类似鸡汤的味道。
放入白水，水开放入白菜碎，煮熟
开水龙头滴水，快速搅拌面粉，成面絮状，倒入锅内，煮熟，打一个蛋花进去，出锅前滴香油
做面疙瘩
转化糖浆
用料：
260克新鲜柠檬汁
2000克白砂糖
1000克水
做法：
柠檬去皮去籽，榨汁机榨出汁。
锅里放入白砂糖和水，中火煮开，这个过程需要搅拌至糖融化。
水开转小火加入柠檬汁，切记不能再搅拌了
加入柠檬汁后表面会有一层浮沫，可撇掉
继续熬煮，颜色慢慢变黄，加入柠檬汁后大概熬了1小时。
最后熬好的样子，琥珀色
晾凉装瓶
蒜蓉粉丝蒸扇贝
因为儿子最近喜欢吃 第一次做 味道不错
用料：
只扇贝8
把粉丝适量
瓣蒜1
1个辣椒
做法：
扇贝洗净 给黑色的东西去掉 
粉丝放在烧开的热水中 变软拿出来控水
大蒜切碎 油烧热 给大蒜炒金黄色 
蒸鱼豉油适量 少许糖 

粉丝放在扇贝上 大蒜适量 蒸鱼豉油适量  辣椒 
上锅蒸即可
带尾巴的凉粉，蛙鱼。
蛙鱼是童年的回忆，一半蛙鱼一半豆腐脑的吃法也是经典啊。而且吃法不用固定，加点胡萝卜咸菜丁，香椿咸菜，辣椒，泡羊肉串，醋，碎花生，只要你乐意，怎么吃都百搭。
用料：
100g绿豆淀粉
500g清水
适量冰水
做法：
    如果家里没有电子秤，我称重了下，250毫升的小量杯，100克绿豆淀粉大概在150至140毫升之间。纯净水的话，100克可以等同100毫升水，其实用同样的容具，1比5的比例就可以，很劲道。
   把淀粉倒入碗内，用100克水搅拌到无结块颗粒，然后倒入剩余400克水搅匀入锅。我不建议没经验的先等水烧开了以后再倒入淀粉，这样很容易杯具。然后开中小火不停搅拌，我用的不粘锅。淀粉水会慢慢半透明变成淀粉浆糊状。
    把蒸片放到冰水盆上备用，其实怎么顺手怎么用。趁热把淀粉糊抹到蒸片上用勺子或你觉得顺手的工具，我用的是蛋糕的硅胶刮刀，挤压淀粉糊通过蒸片上的小孔掉入冰水。
  彩色的是可循环冷冻的冰块，喝饮料不稀释。
    用孔大的蒸屉比用孔小的做出的形状要好看。
   这是孔大的蒸屉，其实可以做出很多形状滴。
山药花生酥
不用油炸，用烤箱
用料：
200克花生仁
1根（选细的）山药
可不要，或换成椰蓉、椰片白芝麻
做法：
山药连皮蒸熟
花生仁烤熟打酱，打成能成团就可以了

花生仁用电饼铛中火4分钟非常好
把花生酱包裹在蒸熟的山药外面，蘸上白芝麻。
如果你打的花生酱较流动，就用刷子涂，不用担心花生酱少了，少点更能凸显山药的绵软！
烤箱220度10-15分钟
好嘞！
开吃！热吃凉吃皆宜！
湘味炒粉
用料：
1个土鸡蛋
1个王中王火腿
8个朝天红椒
2根小葱
一块面
盐
海天生抽
加加酱油（老抽）
鸡精🐔
3瓣蒜沫
姜沫
做法：
如图切好火腿、辣椒、小葱、蒜、姜
打一个鸡蛋，土鸡蛋最美味，土鸡蛋蛋黄颜色比较黄
如果你用的是干的面，开水煮面，煮熟，如果是其他的湿粉就不用煮了
热油，倒入姜蒜，香香的～
倒入辣椒翻炒
倒入火腿翻炒
将锅内炒好的放在一边，再加一点油，小火，加入鸡蛋，小火煎不会糊～
倒入煮好的面，翻炒，放盐、生抽、老抽、鸡精～翻炒，起锅前放入小葱翻炒，闻到香味就可以装盘了～
～～辣椒一定放足了才湘味
我用的这个面，这个面煮着吃没那么好吃，但是炒面挺不错的
韩式辣白菜五花肉
用料：
150g五花肉
200g辣白菜
一段葱
三个蒜
1g芝麻
花生油
一小勺韩国辣酱
做法：
葱姜炒香加五花肉炒至肉变色
加一小勺韩国辣酱，切记别加多会咸，韩国辣酱味甜，上色且加省去加糖
辣酱炒匀后再加辣白菜
加入泡菜和泡菜汤，泡菜是我自己做的，发酵的刚好，不需要在加醋和盐了，之前加的辣酱也含盐。翻炒至收汤
出锅，加点芝麻和葱叶点缀一下
土豆片肥肠粉
肥肠粉儿大家都吃过，加土豆片的也不错哟，哈哈。
用料：
一小把红苕粉
100克肥肠
一个土豆
一大勺豆瓣酱
一勺猪油
一根小葱
少许姜蒜
一勺老抽
做法：
先提前泡好红苕粉，直到它变软，用手能轻轻掐断即可。
再准备其他材料：
土豆去皮切片，泡在凉水里待用。
肥肠洗好后，放高压锅压十五分钟，捞出再切小段。
葱姜蒜切末待用。
如果有喜欢吃蔬菜的，还可以洗几片生菜叶。

准备好食材之后，烧一锅开水，等着一会儿烫粉儿用。烧水的同时，就是炒料了，把锅烧热，加少许菜油，外加一勺猪油，等猪油化开后加一勺豆瓣酱，再加姜蒜和花椒爆香，然后放切好的肥肠。翻炒一分钟，加一碗水，可以是烫粉儿用的开水，再加入土豆，加一勺老抽，一直煮到土豆熟为止。
再把泡好的红苕粉放烧开的锅里窜烫一下，看到粉儿变得有透明感就捞出。盛在大碗里。这时土豆也熟了，把煮的土豆和肥肠那锅汤倒入盛粉儿的大碗，再加入鸡精，因为汤里有豆瓣酱和老抽，盐味是够的了，可以不用放盐。
最后拌匀，撒上葱花即可～如果爱吃酸辣口儿的，可根据自己喜欢，加油辣子和陈醋。
学厨20格小蛋糕模具戚风小蛋糕
快一个月没做小蛋糕了，今天和闺女第二次合作完成的，感觉自己都快生疏了，记录下，借签学厨食谱。我做蛋糕喜欢放糖粉，觉得打发快，成功率也高。放蛋白的碗一定要无水无油，用厨房用纸擦干。
用料：
30克低筋面粉
2个鸡蛋冷藏过的
25克牛奶
16克（喜欢甜可以多放）糖粉或细砂糖
20克玉米油
做法：
准备食材，鸡蛋蛋黄，蛋清分离。
先做蛋黄糊，蛋白放冰箱冷藏（我没冷藏，就放一盘晾着，家里室温25度）。蛋黄里加入5克糖粉搅拌均匀
分两次加入玉米油搅拌
一次性倒入牛奶搅拌。
分两次筛入低粉，z字搅拌。（我有做辅助）
z字搅拌无干粉，蛋黄糊细腻差不多就好了。（我有做辅助）
糖粉分三次加入蛋白，图片是已经打发好的，我和闺女一起操作就没拍照。
这是已经翻拌好了的面糊。先三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再把翻拌好的糊倒入蛋白糊里翻拌。翻拌好可以预热烤箱130度了，然后把面糊倒入裱花袋里，剪个小口子挤入模具里。然后放入烤箱，先130度20分钟，再150度5分钟。
出炉，虽然不完美但味道不错，主要是我挤的时候还剩点面糊，我图省事又给已经挤好的面糊上加了点。之前刚买回来的时候模具是真的不粘，用两次粘的怀疑人生，所以买了纸托，就单挤面糊到模具里这个量是正好的。我娃吃了7个，我吃了3个，真是一口一个，还有10个留明天早上吃。
晾凉包装下，放冰箱冷藏。
红枣枸杞鸽子汤
用料：
1只鸽子
半根葱白
5片姜
10粒枸杞
10颗红枣
3克盐
做法：
鸽子 葱 姜 冷水下锅， 水开后煮两分钟， 捞出洗干净血沫（ 这一步是为了去除鸽子的腥味）
红枣去核， 加入枸杞 洗干净备用
把洗干净的枸杞 红枣 姜 以及鸽子 放入汤锅
加入水 没过鸽子， 大火烧开10分钟后， 转中火煮1个小时
出锅前加入盐调味就可以了。 鸽子很烂， 汤又很鲜美
鸡毛菜炒香菇
宅家不出门，也没有什么活动量，不仅体重会增加，免疫力还会下降。特殊时期，朋友们每天呆在家里也尽量的做一些简单的室内运动，不要整天的就躺在床上睡觉，尽量让身体动起来。还有营养专家建议咱们多吃一些高蛋白，维生素丰富的食物，比如青菜，菌菇类食材每天也应该多吃一些。

菌菇类食材是素菜中营养最丰富的一种食材了，这个时候多吃一些菌菇，提高抵抗力不感冒，全家人都受益。另外，这道菜对于女生来说，就算是敞开吃，也没有负担，不用担心长胖哟。宅家不出门，晚餐尽量以素食为主，解馋又美味。
用料：
适量鸡毛菜
适量香菇
适量大蒜
适量鱼露
少许食盐
适量食用油
做法：
香菇洗干净，切成薄片，在锅中倒入两杯水。把水烧开之后，倒入香菇焯水，煮两分钟捞出控干水分。
鸡毛菜先清洗一次，加盐水浸泡十分钟，再次用清水冲洗干净。
热锅凉油，先放蒜末炒出香味，再倒入香菇翻炒一分钟。
放入鸡毛菜，大火快速的翻炒一分钟。记住一定是大火快速地翻炒。
放一勺食盐，再放少量的鱼露调味，炒匀就能出锅啦。很好吃的一道素菜，营养也足。女生敞开吃，也没有负担，不用担心长胖哟。
烘干机【菠萝蜜干】超级甜！比外面油炸款菠萝蜜干好吃一万倍！
我个人比较爱吃菠萝蜜干！教大家如何挑选菠萝蜜以及菠萝蜜的小常识～

平时外面买的菠萝蜜干，我们吃到的口感都是脆脆的～那是因为经过油炸，今天教大家在家里就能做的，健康非油炸，烘干机款菠萝蜜干！
用料：
一整个菠萝蜜
做法：
为了烘菠萝蜜干，我买了一整个菠萝蜜，如何看菠萝蜜成不成熟，闻闻有没有香味，以及表皮按下去软不软。
切之前将菠萝蜜下面垫一个纸壳，切菠萝蜜时一定刀上摸油！不然很难清理。全程都要带橡胶手套哦～因为菠萝蜜的胶太黏了。我一边剥一边把核取出来了，菠萝蜜的核也是可以吃哒～具体怎么做可以看我的方子https://www.xiachufang.com/recipe/104670079/
将菠萝蜜完整铺平，70度10-18个小时进行烘干，这里也是按照你自己的口感喜好果干的软硬度。
蛋饺
准备过年吃的蛋饺，小时候的味道。
用料：
适量鸡蛋
适量猪肉
适量姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
1·先做好肉末把所有调料加入肉末拌匀（不要吃肥肉的亲们可以在放个鸡蛋在肉末里）2·鸡蛋打匀放少量油拌匀。锅内涂一点油。
低火摊鸡蛋，鸡蛋不要摊太老。
鸡蛋内部没有凝结就合上粘合。
按每次要烧的量放保鲜袋，一份份打包好放速冻。就可以慢慢吃啦。
冰糖山楂
冬天吃的太饱。可以喝点冰糖山楂 开开胃。吃多了喝点冰糖山楂也不难受啦^_^
用料：
400g冰糖
300g山楂
500g开水
做法：
山楂 --- 洗净 --- 去蒂 --- 去核 --- 切开 越小越好。
冰糖和山楂和水放入锅中，先大火将冰糖化开后在转小火， 不停搅拌。大约熬15到20分钟 时间越长越好（水熬少了要适量加水 尝尝味道 看看甜味如何）
熬到黏稠后 在锅内放温 出锅^_^ 完成～
莆田焖芋头
莆田一道特色菜肴
用料：
一个芋头
少许五花肉
少许干贝（用水泡30分钟备用）
少许干香菇（用水泡5分钟备用）
少许虾皮
少许葱，姜，香菜，料酒，酱油，盐
做法：
锅放油烧热，放姜葱炒香，接着把干贝香菇炒两分钟。再把芋头放里面炒5分钟，加点料酒，盐，酱油。虾皮，炒一分钟。
放水淹没芋头，大火煮五分钟，倒入高压锅，焖五分钟。
打开大概这个样子。
加入香菜，可以开吃啦。味道杠杠的
辣炒花蛤
辣炒花蛤是我最爱的街边美食之一，每次吃烧烤总是点上一盘，香辣鲜甜是下酒极品，而它又是一道快手菜，除了郫县豆瓣以外的材料都是家里必备的，容易做又非常适合在朋友面前露一手。
用料：
1.5斤花蛤
1勺豆瓣酱
6瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
3克糖
适量油
半根葱
做法：
购买花蛤时必须挑选开口活的，回来用清水清洗干净备用。
葱姜蒜备好（喜欢更辣一点的朋友可以再切两个干辣椒）。
锅里水烧开，花蛤下锅煮1分钟
经过水煮，所有花蛤应该都张口了，这时捞出花蛤沥干水分，没有开口的花蛤是不新鲜的，这里可以直接扔掉，以免影响口感。
炒锅加入适量油（根据自己习惯），中火，加入郫县豆瓣炒出红油。
加入葱姜蒜翻炒10秒，与豆瓣酱完全混合
加入花蛤，开大火翻炒，花蛤此时已经9成熟了，翻炒要快，加入盐，糖，料酒，生抽，翻炒不超过30秒。
出锅，这里可以在出锅前5秒加入香菜碎，提色增香，由于我家夫人不吃香菜，所以我这份就没加。
家庭版简易烤茄子
不出家门 不点外卖 也能自己做出来美味健康的烤茄子！！操作简单
用料：
小半勺蚝油
一整颗蒜
小半勺糖
1克盐
1小勺酱油
随个人口味适量添加孜然粉
2、3个指天椒
一个茄子
2勺花生油
做法：
先把茄子洗干净，沥干。🍆
烤箱盘上铺一张锡纸，把茄子全身涂抹一层油放上盘。 烤箱：180度，上下火，25分钟。
这个时间 把蒜头压泥+指天椒剪成粒。放一起。
开锅下油，油五分热，倒入蒜泥+指天椒。加适量盐、酱油、白沙糖、蚝油、（我还另外加了点点鸡粉）兜炒出香味。关火。
茄子好了，把茄子中间用刀竖着切开，不要切太深切断就不好看了 哈哈。把酱料铺满了茄子，加葱花+香菜。（看个人喜好，我还撒了孜然粉）
再把茄子放入烤箱5分钟！仍然是180度上下火。
叮🔔 美味家庭版烤茄子完成！
开吃！😁👏
韭菜花炒鸡蛋
简单快手家常菜
用料：
1把韭菜花
2个鸡蛋
1小勺盐
2汤勺油
适量原味鲜
做法：
韭菜花 鸡蛋备好
韭菜花洗净切段 鸡蛋加入一点盐打散
锅中倒入油 油温五六成热 倒入鸡蛋液快速划散 翻炒下盛出备用
锅中再倒入适量的油 放入韭菜花翻炒
韭菜花炒软 倒入炒好的鸡蛋并加入盐 原味鲜翻炒均匀即可
出锅 是不是很简单快手
红烧荷包蛋
用料：
六个鸡蛋
生抽
蚝油
白糖
水
香油
葱花
做法：
热锅凉油 煎鸡蛋 一个一个煎好盛出
然后再将煎好的鸡蛋全部放回锅中
加生抽 蚝油 水 白糖
大火烧开 起锅装盘 撒葱花 滴几滴香油OK
超详细的宝宝手工热汤面
宝宝比较爱吃面条，但因为疫情没有卖的，导致宝宝已经半个月没吃过面面，今天多面手麻麻决定亲自下厨🍝。
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
适量白菜叶
一小把面粉
一点点酱油、醋、盐
做法：
一勺面粉和成面团，醒发15分钟。因为面粉少每次加水一定要少量。先用筷子搅拌成面絮，再揉。
多撒面粉，擀成薄薄的饼，然后重叠在一起，中间一定要多放面粉，不然面容易粘在一起。
切成条，或者面片。看你的宝宝喜欢吃什么了。
把面条撒面粉霍霍开。
拿出准备好的菜
热锅凉油下蒜瓣，炒香之后放西红柿块，加水炖成番茄汤。
像上图这种状态，加一碗水，水开放白菜叶，面条，加少量盐。我做的面条比较软，很好熟，开锅就可以吃啦。
如果有绿色菜叶看起来会更有食欲，加酱油、醋，开吃！
无油无糖香橙酸奶蛋糕
最近每晚甜食吃得人发胖，于是。。。想折腾一款低热量甜食，然而事实证明有点偏暗黑系了😂
P.S.此配方适合24*17小烤盘
用料：
100g低粉
1勺小苏打
200ml酸奶
1只橙子
2只鸡蛋
少许橄榄油
做法：
低粉小苏打混匀，加入打匀的蛋液
搅匀后加入除了橙子外的其他材料
烤盘垫上烘培纸
倒入面糊后，将橙子切片，码上，还可以再刨些橙皮撒上
200度预热5分钟后，烤制30分钟
15分钟的时候检查了一次，发现表皮颜色已很深，于是加盖锡纸，继续烤制
出炉
切了一块，果然。。。橙子的香甜味有，然后整体由于无黄油无糖，所以基本是无味
浇了些蜂蜜，味道甜和了些
生酮牛油果香蕉冰淇淋
啧啧 期待明天早上  有椰蓉更好了
用料：
1个牛油果
2根香蕉
一勺椰子油
1/4个柠檬
一勺蜂蜜
做法：
全部放入料理机，打成糊糊
大概是这样的
在乐扣玻璃碗里铺上油纸
把糊糊倒进去，然后抹平
撒上你想要的坚果，我这里撒的是夏威夷果，放入冰箱冻一夜
单身鸡汤（鸡腿杂菇汤）
平时都是一个人吃饭，而且爱吃新鲜菜，所以鸡汤这种一顿吃不完的大菜很少染指。但天寒地冻特别想来一碗清汤的时候，就拿了两个鲜鸡腿，和冰箱有的几种蘑菇、蔬菜一起炖，出乎意料的好喝。关键还没有整鸡汤腻，而且半小时搞定，一人食值得拥有！
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
一小把金针菇
1根铁棍山药
1颗红枣
1大片生姜
做法：
          将生鸡腿洗净，汤锅中注入适量清水，放入鸡腿及生姜片、红枣，大火烧开
           加入适量胡椒粉（去腥），转小火煮15-20分钟，至鸡肉松软（可用筷子插一下）
          香菇去蒂切片，金针菇洗净撕开，铁棍山药切块                         待鸡腿熟后，投入汤中，煮10分钟。关火，加盐调味，出锅。
花胶小鲍炖排骨
都说花胶（鱼胶）养颜、低脂还富含大量蛋白质，特别是孕、产妇特别适合食用，我这样的吃货自是无法抗拒的，我不管我不管我要吃，你们呢。😂
用料：
10-15克花胶（干货）
100克排骨
5-10颗小鲍（干货）
3颗红枣
3克黄酒
1.5克食盐
5片姜片（薄片）
做法：
我买的是（40头/500g）的，因为今天两个人吃所以挑个个儿大的来做。
千万不要小瞧了这类小鲍鱼，它用来炖汤可鲜可鲜了，馋嘴的可以去买来试试，谁吃谁知道，哈哈哈。😄
很多人做的花胶汤总会泡发不好，且有股子淡淡的腥味儿，这是因为泡发的方法不对导致的，准备一个容器把花胶和小鲍放进去，放三片姜在花胶上，中火蒸8-10分钟，敲黑板！！！一定要蒸不蒸泡发不好的。
怕你们不知道什么叫中火，就配张图给宝宝们吧。😁
准备一个保鲜盒里面装大半碗的纯净水，将蒸好的花胶、小鲍和姜片一起放入碗中，水量以没过花胶为准，一定要没过！！！不然会泡发不均。
再将准备好的黄酒淋入水中拌匀，盖盖放冰箱保鲜层泡发5小时以上。（放黄酒1是为了去腥，2是因为黄酒性温，偶尔食用对身体好）
呛呛……😄这是泡发好的花胶，清水冲洗后给它剪成小段放入炖盅
再加上泡发好清洗后的小鲍
来三颗美美哒红枣，用剪刀给它们剪成几瓣，枣核扔了别要哈
我喜欢用有脆骨的排骨来煲汤，这次给忘记拍照了，就在某团上挡了一张图片来用用，吼吼吼，排骨记得剁小块哈
处理好的花胶、小鲍、排骨、姜片2片、红枣同时放入炖盅后，加入纯净水没过所有食材，放到炖锅里隔水炖1.5小时（或直接按煲汤键即可），一定要隔水炖！隔水炖出来的味道特别清甜可口哟😄😋出锅前10-15分钟左右再放盐哟
我的已经炖好啦，你们的呢🤩
好吃的东西要和好朋友一起分享😊
炝炒豆芽
用料：
300g黄豆芽
若干干辣椒
2瓣蒜
若干葱段
适量盐
少许花椒
做法：
1.少许油烧热，花椒粒下锅，炒香，捞出花椒粒；                                                                      2.下蒜瓣和干辣椒段，炒香，黄豆芽下锅炒熟
调入适量的盐，加入葱段，起锅装盘
广式奶盖奶茶简单做法
广东人每天少不了奶茶
用料：
适量红茶
适量白砂糖
适量牛奶
一点点盐
适量奶油
适量奶油奶酪
做法：
我用的是1号红茶
比较接近奶茶的香味
糖和红茶
小火慢炒到湿
炒到糖融化
加适量的热水
中火煮香
用滤网把茶水和茶叶倒出来
奶和茶一起倒
奶油奶酪融化加少许牛奶
①点点盐，①点就够。
不要太多，会很咸
淡奶油放①点纱糖打发
再把做好的奶油奶酪倒入搅匀
倒入奶茶杯里
完成啦✅
芸豆肉包
不输大碗来。
用料：
约500克芸豆
约300克猪前腿肉
5克盐
约2斤（因未称量，请根据馅量自行估量）面粉
1勺蚝油
3克（可用生姜切丝替代）姜粉
3、4根小葱
2勺生抽
平时炒菜量花生油
2勺香油
适量十三香
做法：
芸豆小葱洗净。
猪前腿肉切碎。
备齐。
开切。
芸豆。
小葱。
加盐、生抽、姜粉、十三香、花生油、香油。
拌好馅料。
发好面。
状态这样。
图快我用手揪成均匀小份，不熟练的可以用刀切。
蒸锅水烧开后，入锅蒸，约15分左右（请根据自己做的包子大小，灵活掌握时间。）赶时间秒捏，凑合看吧。
咬一口，味道很赞。
余下的六个做成水煎包。
也很受欢迎。
吃的很欢。
送孩子画画🎨，我捎带了吃。
我之前包包子的视频来一个。
三重黑芝麻奶酪奶油cupcake
原方是姗胖胖的三重黑芝麻杯子蛋糕。
原方就很好不需要改动。
就是黑芝麻酱有所不同，根据自己手头的材料略改动。

蛋糕体加的是冬天老妈外面磨的核桃芝麻粉，略微有点油份，会让蛋糕更蓬松一些，另外过筛的时候，核桃颗粒稍大，要稍微用手磨一下

另外手头朋友送的棕榈糖，代替细砂糖，比较清香

主要是黑芝麻酱，姗胖用了两种，一种是夹心里面比较厚的芝麻酱，还有做奶油奶酪霜的普通黑芝麻酱
手头只有普通黑芝麻酱，也是比较厚的，平时吃会加点水水调顺滑才用
用料：
55g低筋面粉
25g黑芝麻核桃粉
一个鸡蛋
40g棕榈糖（细砂糖）
35g黄油
30g淡奶油
3g泡打粉
夹心
40g黑芝麻酱
一大勺棕榈糖糖
10ml左右牛奶
奶油奶酪霜
30g黑芝麻酱
80g奶油奶酪
12g糖粉
35g黄油
少许熟黑芝麻
做法：
准备材料，烤箱180度预热
黄油和淡奶油混合，微波炉加热30min，软化后稍混匀，放凉备用。注意微博炉加热覆上保鲜膜的时候戳几个洞洞，不然会爆溅出来哦
鸡蛋打入打蛋盆，加细砂糖（棕榈糖），搅拌至糖融化，加入晾凉的黄油淡奶油混合夜，搅拌均匀
面粉芝麻核桃粉泡打粉混合过筛加入蛋糊中，由于芝麻核桃粉里核桃颗粒较大且有油份，虽过筛的时候稍微用手磨一下
将面糊均匀倒入模具，轻轻在桌面磕一下大气泡
夹心部分混合，搅拌至顺滑，膏状的感觉。放入裱花袋中，剪一个小孔，像挤泡芙奶油一样，伸到蛋糕糊里挤
表面的洞洞用蛋糕糊再抹一下，进烤箱啦，180度15min
蛋糕出炉后要凉透后再挤奶酪霜，着急的话可以稍冷些后放冷藏。冷却的时候我们来做奶油奶酪霜。黄油奶油奶酪软化后放入打蛋盆，加糖粉黑芝麻酱。用电动打蛋机低速打发至可以裱花的程度。感觉还是隔冰水打发会比较好一些。
挤上奶油奶酪霜，撒上黑芝麻。完成。
奶油奶酪霜遇热容易化，冰箱稍微冷藏一下，口感更好
秋日物语--水牛芝士生火腿无花果沙拉
秋季是无花果最好的季节，一直在用无花果做奶油蛋糕。清甜的无花果和水牛芝士、生火腿、小番茄搭配起来，连色彩都很秋天~
用料：
5个小球水牛芝士
3片生火腿
1个无花果
15个樱桃番茄
适量苦苣or芝麻菜
适量黑胡椒
适量油醋汁
做法：
在盘中铺 一层苦苣垫底。ps.配芝麻菜更搭一些，但是不太方便买到，就用了苦苣代替。
彩色小番茄切成四瓣
摆在苦苣上
无花果切八瓣（介意皮的口感的可去皮）
放上水牛芝士和帕尔马生火腿。（火腿一整片可以撕成2~3片，芝士球也可以对半切）
再点缀一些苦苣叶
撒上黑胡椒
最后淋上油醋汁（我用了买来的成品油醋汁，也可以自己用橄榄油和意大利香醋调一下）
上汤娃娃菜
灯火通明的夜晚来一道养生美食
用料：
1.5颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
5只大虾🍤
适量水
少许盐
做法：
娃娃菜切成条状备用；大虾剥开备用；皮蛋咸鸭蛋在一个碗里碾碎备用（碾碎更入味）
锅里放少许油，放虾🦐翻炒至变色，炒出香味，把准备好的咸鸭蛋和皮蛋放过锅中继续翻炒片刻
加水(水量不要末过娃娃菜)
水开后下娃娃菜，煮至娃娃菜熟了即可
一盆干锅鸡爪虾
喜欢啃鸡爪又嗜辣的小伙伴们做起来～～～
用料：
一斤左右鸡爪
一斤左右鲜虾
一大包中的一小袋海底捞麻辣香锅料
半根大葱
七八片姜
一小把，估计有三十粒，因为我从来木有数过啊！！！藤椒
适量配菜（例如青笋、平菇、手擀粉、土豆、酸萝卜条等等等等）
一条鱿鱼（可选）
七八个小红尖椒
做法：
鸡爪洗净，入水大火煮开后小火继续煮二十分钟，如果喜欢绵软入味的，就多煮会儿，如果喜欢偏硬有嚼头的，就少煮会儿。我喜欢吃软的，所以每次差不多要煮半个小时。
煮鸡爪的同时，可以开始洗虾洗鱿鱼和各种配菜。虾去虾线洗净，去虾线有个简单方法就是用剪刀剪开虾背，稍稍剪深一些，然后用流水冲去虾线就OK,放一边沥水备用。鱿鱼洗好后切花刀备用（不会的童鞋可以自行百度）。我这次做没有放土豆条，如果喜欢吃土豆的孩子要记得土豆切条后还要入油锅炸一下才更好哦！
如果想自己泡酸萝卜的话，这边也简单说一下，萝卜切条后放入盆中，生抽白醋大概一比一倒入，然后放入少量白糖，几瓣蒜切片放入，放入红辣椒段最好隔夜再吃，来不及的话泡几个小时也行，味道也不错！如果不想自己泡可以买现成的咯～～～实在不想买不放也行～～～
等洗净处理好配菜，这边的鸡爪也差不多好啦！捞出凉水冲冲后可以切成两半，我觉得切半更容易入味，不想切半偏要一个啃起来更爽的盆友请自动忽略：）
开始切姜蒜小红椒，此处随意切切切，嗜辣就多放，反之则少放，看自己口味啦！然后加入藤椒备用。
炒锅入油开始炸虾，油要比平常炒菜的多一些，油热后放入虾翻炒至虾背开花虾皮变脆捞出备用。
炸完虾的油锅可以直接炒料，如果介意的童鞋可以自行洗锅入新油。倒入上步切好的葱姜尖椒藤椒，翻炒两下后倒入海底捞麻辣香锅料，那个料一袋内有两小包，每次放一包就够啦！继续翻炒，此时可以小火，防止料被炒焦。。。
倒入炸好的鸡爪和虾，开大火，然后分别调入适量白糖，料酒，味极鲜和生抽，这个也只能是适量啦！实在不好说是有多少啊！重口味就多倒一点吧！哈哈哈
翻炒几分钟后按照易熟程度分别放入准备好的配菜，比如这次我的配菜有鱿鱼平菇粉条酸萝卜，就先放粉条翻炒一两分钟，然后放入平菇翻炒一两分钟，再放入鱿鱼翻炒一两分钟，最后放入酸萝卜条，继续翻炒后尝尝味道怎么样，要是偏甜可以少放点盐调味。
翻炒一下出锅咯～～～
配上用豆浆机鲜榨的水果玉米汁，开饭啦！小伙伴～～～
青椒蒜香土豆丝
味酸辣蒜香，口感微脆
用料：
一个土豆
三瓣蒜
一个青椒
若干盐、鸡精、醋、生抽、白糖
做法：
土豆、青椒切丝，蒜切片
将盐、鸡精、生抽、白醋、白糖加水调成味汁。
锅里放油烧热，加入土豆丝翻炒。
略炒后加入调味汁，翻炒，注意水不能烧干，要及时加水。
土豆丝熟后加入蒜片，炒出香味，最后加入辣椒丝略炒后盛出。
香菜草鱼块
爱吃香菜的人，应该会认为鱼汤里面的香菜是最赞的。不同于红烧鱼直接下锅，鱼块最好腌制一下再下锅，最入味。
用料：
一把香菜
一斤草鱼块
3片生姜
6片大蒜
3个干辣椒或小米辣椒
3锅铲生抽
1.5锅铲老抽
一小勺糖
1锅铲醋
1锅铲料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
将鱼块洗干净，擦干水分，将盐，白胡椒，料酒，淀粉倒入，抓匀，淀粉不要多，大概喝汤的一小勺就行，腌制30分钟
倒入油，拿一片生姜擦锅，不容易粘。
将鱼块一个一个放去，有点黄了，再翻面，不要翻来翻去，容易破，锅小就分几次煎。
把煎好的鱼块倒进锅里，倒入料酒，生抽，老抽，轻轻翻炒，把大蒜，生姜，辣椒，倒入。加入水，大火烧开，转小火25分钟左右
这时候鱼差不多入味，加醋和糖，提鲜。
把香菜洗干净，切成段，大概手指那么长，放在碗底下。
大火收汁，留一点泡着香菜，喜欢鱼汤就多留一点
把鱼放在香菜上面，倒入鱼汤，下面的香菜因为热汤会自己烫熟的。上面可以加香菜叶子装饰
鲜贝煨海参
用料：
150g鲜贝
150g海参
100g姬松茸
适量香菜叶
适量胡椒粉
适量生粉
适量盐
适量油
做法：
1  将所有的原材料洗净，备用

2  姬松茸切片、海参切条、鲜
    贝放点生粉上浆

3  炒锅中放适量的油烧热，把
    姬松茸煸炒一下，再加水煮
    开，放入海参、鲜贝继续煮
    开，放点盐、胡椒粉、勾薄
    芡，撒上香菜叶，出锅装盘
无糖烤箱山药薄饼
用料：
1根山药
2个鸡蛋
2薄片黄油
适量面粉
适量白芝麻
做法：
山药去皮后上锅蒸熟，碾压成泥
两薄片黄油隔水融化~
山药泥中打入鸡蛋，倒入黄油~
加入面粉，直到成团~
醒半个小时左右~
擀成厚度5-8mm的面饼~
寻找合适的工具抠下来小面饼~
烤盘中刷油，小面饼上下两层黏上白芝麻，刷油~
烤箱180度，烤制15分钟~
无糖又营养的山药薄饼就新鲜出炉辣~
番茄豆腐鲜虾面
自制番茄豆腐鲜虾面(⊃･ᴥ･)つ
用料：
1个西红柿
8只鲜虾
1小块豆腐
1瓣蒜
适量葱花
适量油 盐 味精 蚝油 生抽
做法：
ᐕ)⁾⁾
1.热锅 倒少许油
2.蒜瓣切碎
3.蒜瓣和葱花一起下锅爆香
4.西红柿切丁，下锅，把汁煎出来
5.倒一勺蚝油，少许生抽
6.放虾仁，炒香
7.锅中放水，水快开时把西红柿煮出来的浮沫漂掉
8.放豆腐，放面
9.放盐 少许味精，我还加了一点点黑胡椒粉
1
吃面当然要加醋啦～
【温馨煮艺】葱香油酥烧饼
用料：
#葱油酥
500克葱头
2把，切细葱花香葱
300克面粉
15克食盐
500克玉米油
#饼基
900克面粉
12克酵母
适量芝麻
做法：
葱头剥去外皮、去蒂，洗净沥干，切丝备用；
起油锅下玉米油约500克，大火烧热，改小火下入葱头丝搅拌均匀；小火慢慢熬制；
待葱头丝敖干变色，即可捞出葱头丝，将葱油盛入碗中晾凉备用；
锅内留大约150克葱油转大火将葱油烧热，准备一个碗放入面粉300克，食盐15克；将烧热的葱油慢慢淋入碗中并不断搅拌，制作好油酥；再加入葱花揉拌均匀；
酵母粉用40°C以下的温水化开，加入900克面粉里，再慢慢加入适量温水用筷子搅拌，直到面粉被搅拌成面粉穗，干面粉基本被用尽，即可停止加水；将面粉揉成均匀、湿润、平滑的面团盖保鲜膜饧发20分钟即可；将面团和油酥分别均匀分成24份；
取一份面团擀成面皮将一份油酥像包包子一样包好，按扁；擀成牛舌状；
将擀好的牛舌状面坯由一端卷起；
再将卷起的面坯擀成牛舌状扁片儿；
如此三次之后，整形成扁平状；自此饼坯基本完成，操作时可适当使用扑面，防止粘连案板；
依次将所有饼坯制作完成，排列在烤盘内；盖保鲜膜饧发至大约2倍大；
烤箱预热210°C（华氏410°F）；饧发好的饼坯表面耍一层水，撒一些芝麻，入烤箱中层烤15分钟左右；直到饼坯上色焦黄即可出炉；
出炉后的烧饼外皮酥脆掉渣，里面绵软多层，葱香浓郁；
即便是放凉了，也仍然是外酥里软；不论是清口单吃，还是夹肉夹菜都是不错的选择；
再配以浆水汤汁、粥面粉团，不失为家常美餐的组合；
白灼虾
用料：
只虾
根小葱
片姜
克盐
白醋
生抽
做法：
冷水放入姜片和葱段，水开后把虾放入煮两分钟，即可捞出
调酱汁，放入蒜姜末，葱，生抽，小米辣醋，花生油，糖搅拌均匀
川上文代的泡芙（泡芙面糊制作要点）
川上的方子，加上她的心得，让你烤出不会塌陷的泡芙！
用料：
200ml水
80g奶油（室温）
1撮食盐
100g低筋面粉
3-4个约150-200g蛋（室温）
250ml牛奶
1/4支香草荚
3个约60g蛋黄
75g细砂糖
25g低筋面粉
10ml樱桃白兰地（德Kirsch）
100ml鲜奶油
10g细砂糖
适量糖粉（糖霜）
做法：
准备工作：低筋面粉过筛；裱花嘴装到裱花袋上（2号圆形）；烤盘纸铺好；预热烤箱到200摄氏度。
制作泡芙糊。将水、奶油、食盐放入锅里，用比中火稍弱的火候加热。待水沸腾、奶油融化后关火，加入低筋面粉。若水沸腾后奶油还未融化，要先关火，等它融化再进行下个步骤。
加入低筋面粉后，要立刻用木勺迅速混合。等到低筋面粉完全混合后，用比中火稍弱的火候加热。
一边用木勺混合，一边加热约2分钟。等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，马上关火。
迅速将面糊移到搅拌盆里。如果没有从锅内移开，锅底的薄膜就会形成结块，加入蛋液后，锅的热度就会让蛋凝固。这一步很重要哦！
蛋液搅开后，将半量加入搅拌盆里。蛋一定要使用室温的蛋。如果是冰冷的，面糊就会变冷，烤的时候很难膨胀起来。
用木勺像要切面糊般地混合。如用木勺仔细分开，一点点混合，表面积增加，蛋液很快就被吸收了。
确认硬度。用木勺舀起面糊，让它落下，若是一整团地凋落，表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方法混合。
等到面糊在木勺上可以形成三角形的硬度即可。
趁热将面糊装入已装上圆形裱花嘴的裱花袋内。左手拿着裱花嘴，用右手挤压。挤时将裱花袋直立，挤成直径约5厘米的圆形即可。
烤时面糊会膨胀，挤时要留有间隔。最后用喷雾喷水，让表面湿润。烤箱200摄氏度烤8分钟后再降成180摄氏度烤约20分钟。忌中途开箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩。
电饭煲版蒸蛋糕
用料：
五个鸡蛋
三大勺低筋面粉
四五小勺牛奶
随意白砂糖
做法：
准备好材料，五个鸡蛋，蛋清分离。
把低筋面粉，蛋黄，牛奶放在一起，搅匀。
然后用电动打蛋器，打发蛋清。
一边打发，一边添加白砂糖，喜欢甜的，可以加多点，最后打发成奶油状就可以。
然后把蛋清放进蛋黄糊入面，上下交叠，不要大力搅匀。
电饭煲倒油，加热几分钟，再把材料倒进去，按开始煮饭，用湿布放在电饭煲透气的地方，盖住。一般煮三五分钟，电饭煲就会自动跳到保温，隔五分钟左右再按制，再跳，继续按，大概半个钟左右，就可以了。可以关制，继续焖一会儿。把蛋糕倒出来。
成品出来啦！！！
切蛋糕拉！！！
嘻嘻！
太酣畅盆盆虾
读万卷书、行万里路，那一年行到巴蜀，从来不吃辣的人贸然到这儿真是叫天不应叫地不灵，很想马上买票回家，又硬生生忍住，一天天捱下去，一转眼三年了，如今招待亲朋好友最喜欢做这道酣畅淋漓的盆盆虾。
用料：
500g虾
350g黄豆芽
1个柠檬
1把香菜
2根香葱
1个鸡蛋
3勺豆瓣酱
5片姜
10瓣蒜
3个辣椒
20g绿麻椒
适量盐
20g糖
10g鸡精
4勺料酒
2勺生抽
1/2勺白胡椒粉
1勺淀粉
30g花生油
少许白芝麻
做法：
挑选新鲜虾，洗净后去掉虾线，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，腌15分钟。
黄豆芽洗净后焯水，捞出加入少许盐备用。
热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜、绿麻椒、干辣椒煸炒，炒出香味后加虾、白糖、料酒、生抽，炒至虾半熟时加入热水、盐、白胡椒粉，水开1分钟后加入黄豆芽、鸡精即可关火。
将虾、黄豆芽装盘，撒上葱花、香菜、白芝麻，淋上柠檬汁。
增肌大包子
用料：
500克鸡胸肉
一个胡萝卜
一个黄瓜
半个洋葱
一把小香葱
适量姜米
一个鸡蛋
郫县豆瓣酱
生抽
黑胡椒粉
香油
一丢丢玉米淀粉
一丢丢蚝油
料酒
做法：
鸡胸肉切成丝 加入料酒 鸡蛋 黑胡椒粉 盐 玉米淀粉腌制十分钟
热锅凉油 滑鸡胸 盛出
锅中放入少许油 加豆瓣酱炒香 放入洋葱 姜米 生抽
放入胡萝卜丝炒干 盛出
香葱加入香油
食材冷却后加入香葱拌匀
和面 发面 准备包子皮
开包 蒸十五分钟
蒜蓉粉丝明虾
用料：
15明虾
1头红蒜
1块姜
半棵葱
1把粉丝
3勺酱油
1.5勺醋
半勺香油
少量盐
做法：
把明虾放入冰箱内冷藏20分钟，将虾冻晕，清洗明虾，切开除黑线
将粉丝泡发

摆盘
葱姜蒜切碎 炒香，均匀放在虾上
开水后，放在蒸锅蒸8分钟即可
糯米鸡
用料：
糯米
鸡肉
冬菇
鸡蛋
做法：
煮一煲糯米饭
煮一锅冬菇鸡
糯米，鸡肉包起来
搞定
格兰诺拉脆麦片牛轧糖
小狐狸君君的牛轧糖方子最喜欢了，一直在做，为了方便留个菜谱在我的厨房里，谢谢@小狐狸君君
今天一时兴起，拿刚做完的格兰诺拉脆麦片加到牛轧糖里面，香香的脆脆的，一样的完美(⌒▽⌒)
用料：
300克格兰诺拉脆麦片
150克花生
75克亨利玉米片
450克棉花糖
300克奶粉
110克黄油
做法：
电陶炉中小火融化黄油，加入棉花糖中小火慢慢融化
等棉花糖全部融化后加入奶粉关火把奶粉和棉花糖搅拌均匀
融化棉花糖的同时格兰诺拉脆麦片、玉米片、花生烤箱100度保温
棉花糖和奶粉拌好直接倒盘里，带上手套把麦片、花生揉进去，多折叠几次，用擀面杖擀平整好形，倒扣在垫了油纸的案板上
凉后用刀切成均匀的小块
要打包送人的就包装一下，美美的
砂锅焖鱼煲
2分钟教会你做中餐厅火爆的砂锅焖鱼煲 ，我觉得无论什么鱼焖起来都特好吃。
    今天的砂锅焖鱼煲简单易学的好吃快手菜～
    鱼肉经砂锅一煲，吸入了咸香的汤汁，十分入味，一口下去，鱼肉的鲜嫩和汤汁的咸香在嘴里肆意翻滚。
    最重要的是还能一鱼多吃，可以加喜欢吃得蔬菜一起炖，都特好吃！来上那么一锅，简直太满足了。
  😋😋😋😋😋😋简单好吃的做法分享给你，喜欢吃鱼的厨友们可以试试哦。 🤗🤗
用料：
1条（2斤左右）草鱼
1把金针菇
2张千张
半个洋葱
2个干辣椒
若干葱姜蒜
调味料：
3勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
2勺淀粉
2勺黄豆酱
做法：
草鱼洗干净切块，沥干水分后，加生姜、葱段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
配菜：金针菇去根部洗净备用，千张切条。
配料：洋葱切片，切适量生姜和蒜、两个干辣椒和葱备用。
砂锅热油，放入蒜头，姜丝和洋葱炒出香味。
先铺金针菇。
再加千张条。
再把腌制的鱼块平铺上去，把剩下的调料汁倒入，再加2勺黄豆酱、适量黄酒和两个干辣椒，盖上焖炖7分钟左右。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用砂锅焖鱼煲。
酸辣炒椰菜
开胃菜～
用料：
1个椰菜
2～3只干辣椒
2瓣蒜瓣
酱：
1勺豉油
2勺蠔油
1勺鸡精
3勺醋
10g糖
2勺辣椒酱
做法：
椰菜是手撕，洗泡下，停干水；把蒜和干辣椒切碎；
放油，先爆香；
放椰菜下锅，快速翻炒，差不多熟了之后，把酱油倒进去，一起翻炒…
手打泡沫咖啡
用料：
两小勺速溶咖啡粉
两小勺白砂糖
适量全脂牛奶
三勺热水
做法：
1.5 table spoon咖啡粉，1.5 table spoon白砂糖，加2.5 table spoon的开水，搅匀
我用的勺子大小
用milk frother打发, 或者普通打蛋器也行（费力一点）。十秒钟就打发成型了👍
拿个玻璃杯倒入大半杯全脂牛奶，微波炉加热一分钟。然后把打发好的泡沫咖啡浇在牛奶上，无需搅拌。我最后为了照片效果，淋了一点巧克力syrup。结果影响的不仅是照片效果，更影响了味道。👍👍👍
肉酱海鲜意大利面
情人节就要到了。每年的情人节，玫瑰花和礼物都是必不可少的，比较用心的男士更会事先预订一桌烛光晚餐，来点燃整晚的浪漫气息。现在过情人节的氛围越来越浓，很大程度上要归功于商家的炒作。情人节还有大半个月的时候，商场、餐馆酒店的广告已经铺天盖地。西餐厅作为男女们浪漫的“圣地”，都会推出情人节套餐，美其名曰地把大刀伸向一对对情侣。其实一个价格老高的套餐也就那几样，最经典的主食不外乎牛排、意大利面、披萨等等。对于我们这些比较务实、会点厨艺的夫妻，自己动手做做简单的西式晚餐，以自己的方式装点气氛，也算是制造一个别样的温馨与浪漫吧。今年你是否也在为过怎么样的一个情人节伤脑筋呢？何不尝试一下在家里吃上自己做的美味大餐呢？那么所有的一切就从这道简单经典的意大利面开始吧，也期待这道美味能够点燃你们的情人节晚餐的浪漫！
Romantic dinner for Valentine's day，we make it by ourselves! 
用料：
130克牛肉糜
300克意大利面
半瓶原味意大利面酱
1个番茄
半个洋葱
10只海虾
少量新鲜九层塔
3瓣蒜
黑胡椒粉
橄榄油
花雕酒
生粉
做法：
准备食材
准备食材
把洋葱切成碎末，西红柿切成很小的丁，虾去头去壳并开背去泥肠后用少量花雕酒、生粉和黑胡椒粉腌制10分钟，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。牛肉糜也用少量花雕酒、盐、生粉和橄榄油腌制10分钟左右备用
锅中烧开多一点的水，放入少量盐和橄榄油，下入意大利面，用中火煮8－10分钟
捞出沥干水分后，放半汤匙橄榄油搅拌一下，防止面条相互粘连
炒锅中热适量橄榄油，待油6成热时放入牛肉糜拌炒
用筷子充分打散肉糜，等到全部变色后立马盛出。用锅里的余油来炒虾仁，待虾仁都变色后盛出备用。
炒锅洗净后放入适量橄榄油，待油六七成热时,放入洋葱碎拌炒至透明并变软
再放入西红柿丁
放入蒜蓉
拌炒1分钟后放入意面酱，用中小火煮3－5分钟使得酱汁变得浓稠。
最后放入炒好的牛肉糜
放入虾仁
半茶匙黑胡椒粉
拌匀后即可关火。要是有新鲜九层塔的话，可以切成碎末后放入拌匀
用锅中的余温来激出其独特的香味。把刚煮好的意面放在盘底，上面浇上酱汁就OK了
凉拌虾仁秋葵
用料：
几根秋葵
适量虾仁
一小勺白醋
少许糖
少许盐
少许橄榄油
一勺料酒
几片姜片
几根葱
一个青椒
少量剁椒
做法：
葱姜料酒➕水煮开，放入洗净的虾仁烫熟捞出
秋葵开水中烫一下捞出，浸一下冰水（口感更好）。凉透后切小段
青椒切小块用橄榄油稍微煸炒一下
白醋、糖、盐、剁椒调匀备用
虾仁、青椒、秋葵放大盆中，倒入调好的汁拌匀即可
牛轧糖🍬（棉花糖版）
过年了，给孩子们制作棉花糖版牛轧糖，好吃又健康～不硬也不会粘牙，老少皆宜！
用料：
克棉花糖                300
克抹茶                    10
克黄油                    100
克奶粉                    200
克黑芝麻                20
克花生米                160
开心果                适量
杏仁                    适量
做法：
准备好材料，如果想做抹茶味或者草莓味的，可以提前准备好，和奶粉混合均匀
黄油放小火至完全融化
倒入棉花糖，小火加热到完全融化，倒入奶粉，关火搅拌均匀，趁热加入坚果，再次搅拌均匀即可
整形，放入直角转弯盘里，用擀面杖压平，晾凉
基本凉以后，从盘子取出，准备切块
这是我第二次做的三个味道，都挺好吃的～
加了开心果，很好看～
花生黑芝麻牛轧糖
腰果杏仁抹茶牛轧糖
花生杏仁草莓味牛轧糖
装小袋
完成✅
完成✅
买到自己喜欢的糖纸包装完成
快手香酥肉饼
我觉得这道面食的灵魂是洋葱
大葱香菇什么的泡好了最后都没放，结果洋葱和肥瘦相间的猪肉相遇，出奇的香！
用料：
250克面粉
130克温水
3克盐
肥瘦相间适量猪肉
五分之一个洋葱
适量生抽鸡精蚝油五香粉
一小根胡萝卜
3根葱
做法：
和面，温水慢慢加，用筷子搅拌成絮状后，加植物油揉成稍微湿润的面团，趁醒面去准备馅料
还有一种和面方法就是把一半粉用温水，一半粉用开水，最后放油一起揉成面团。这样的面皮更酥脆，包馅料不易裂开

家里还剩下一小撮糯米粉，我也放进去了，增加软度和酥脆感？？哈哈
洋葱切丁，胡萝卜切细丝放一边。肉剁成颗粒，不需要太细，有颗粒口感更好，肉馅放入盐鸡精生抽蚝油五香粉，加入点点水，搅拌上劲
热锅下油，倒入猪肉煸炒一会放入洋葱粒和胡萝卜，最后下葱花全部炒香盛出放凉
面拿出来不用揉直接分成小剂子，擀薄，放入馅料，
两种包法:1，直接像包子一样包好紧  2，摊好后切一下，折叠分层收口

无论哪种，最后要记得收紧口子轻轻按扁
平底锅放点油，小火，小火，小火，慢慢煎，底下金黄了翻面。
这里注意一下，如果饼坯太厚（肉多过瘾😂），可以在平底锅中间放点点水，盖上盖慢煎焖一下里面的肉。
出锅啦，可以头天晚上煎好，第二天早上起来放点点水加盖小煎一会，又酥又脆，不要太香哦，孩子都能吃下两三个～小心烫嘴流汁
拍不好
也可以像孩子喜欢的那样加点番茄酱一起吃，味道还不错哈
苦瓜炒牛肉
家常小炒，做为一个不太能吃苦的人，还是蛮喜欢这道菜的
用料：
1根苦瓜
200克牛肉
1颗蒜
1勺酱油
1勺淀粉
1小勺料酒
3克盐
2大勺油
1勺蚝油
小半勺鸡精
做法：
苦瓜去心，蒜切末
辣椒切圈，姜切片
苦瓜切片，牛肉切片，加玉米淀粉搅拌均匀
开大火🔥，加入油
放入姜，蒜，辣椒，翻炒几下
放入牛肉翻炒，开小火🔥，加入料酒，炒三下，再加入蚝油翻炒四五次，岀锅备用
油多就不用加油了，直接下苦瓜翻炒，
再加入盐，鸡精
炒到苦瓜变色，变软
可以下牛肉一起炒了，加点酱油翻炒几下就好了
岀锅
健康零食低卡亚麻籽无糖脆饼干
低油，无糖配方让小零食更加低卡，看电影和追剧的最佳搭档，一不小心吃光还觉得意犹未尽，很好吃啦，亚麻籽口感很好，很香，坚果味十足，厨女又来推零食啦，淘宝上的低卡零食昂贵又不好吃，自己动动手，可以永远一大盘亚麻籽小饼干，咸脆的口感像是在吃薯片，哈哈哈
用料：
30克亚麻籽
58克水
100克低粉
2克盐
1克泡打粉
10克植物油
15克玉米淀粉
做法：
亚麻籽平铺，烤箱180度预热，4分钟烤熟，放入研磨机，磨成粉。
磨成粉的亚麻籽加入低粉，玉米淀粉，盐，泡打粉，拌匀，加入液体油和水，简单拌匀，放置30分钟。
一定要醒发，面板上少量面粉防粘，擀面杖擀开。越薄越好!越薄越好!越薄越好!重要的事情说三遍!
模具压出形状
烤箱170度烤25分钟。根据自己烤箱延长或者缩短。
可爱低脂的小饼干出炉啦。
辣子鸡（简易家庭版）
辣子鸡是一道很可口下饭的菜肴，喜欢吃辣的朋友一定吃过，我这次介绍的做法是简易家庭版，材料不用太多，也能吃出外面菜馆的味道，想学的朋友就快点跟上来吧！❤️
用料：
2只（1-2人份）鸡腿
10个干辣椒
30粒花椒
1瓣蒜
少许胡椒粉
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
少许白糖
2片姜
少许白芝麻
做法：
把两只鸡腿起肉切成丁，用盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟后备用，
准备好姜末，蒜末，
把干辣椒剪成小段，少量花椒备用
用食用油把鸡肉丁炸5-8分钟即可！
捞出备用！
锅里加入食用油，把油加热后，倒入姜蒜末，翻炒，
再加入干辣椒，花椒继续炒均匀，这两个材料才是辣子鸡的灵魂所在，一定不能少哦！，再倒入刚才炸好的鸡丁翻炒，最后加入调味，酱油少许，白糖少许提鲜，
炒2分钟就可以了，因为本来鸡肉就已经被炸熟了，出锅成品
最后撒上一点点芝麻就完成啦，非常简单的做法，喜欢的你就学起来吧！
啤酒蒜蓉小龙虾
想吃小龙虾好久了，可惜外面的不但担心不干净，而且还很贵，想大吃一顿又怕伤了钱包……于是自己做起来。
用料：
3斤小龙虾
1.5瓶啤酒
适量生抽
三大瓣蒜
一小块姜
一根青瓜
做法：
小龙虾买的时候老板就会帮忙杀好，回家再洗几遍就好了！很方便！蒜切末，姜切片。
大火热油下蒜末和姜片爆香。
倒入小龙虾翻炒一会。
倒入啤酒至淹没小龙虾，加入酱油，盖上锅盖焖煮至收汁（大概二十五至三十分钟）
此时可以趁空闲时间拍根黄瓜。
起锅前两三分钟把拍好的黄瓜放进去翻炒一会。
可以开吃了！
平江十样锦坛子下饭菜
用料：
盐
青椒、红椒、扁豆、刀豆、豆角、茄子、苦瓜、萝卜、藠头等
做法：
将所有的菜或切丝，或切片，或切段，然后晒干。
和一起拌上坛子辣椒，进坛放十天半月。
炒肉吃，蒸扣肉打底都可。
玫瑰枸杞粥
#花吃了那女孩#玫瑰理气解郁，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。因为有玫瑰枸杞茶的喝法，于是试着在阳台摘了几朵与粥同煮了。
用料：
10g玫瑰花瓣
1杯大米
5g枸杞
少许糖
做法：
像平时煮白米粥一样，淘米，烧水，水开后下米
待快煮好的时候放枸杞，再煮一小会儿（枸杞煮软了就OK），然后关火
煮好之后，散上玫瑰花瓣
根据个人喜好加入白糖
一碗白菜豆腐汤，欢迎冬天~
#今日立冬#好几个月没有更新菜谱了，原因是：因为日常工作忙？因为生活锁事杂？想想过往，其实再忙每天依然会三餐，只能说自己犯懒啦~今天立冬，总得来道美食纪念一下2020年这个冬天的开始。那就这一道吧，虽然没有海鲜，但满满都是海鲜味的白菜豆腐汤，虽然看似平常，但会让你暖心且难忘……
用料：
半块豆腐
2片菜叶白菜
1小把蟹味菇
3瓣蒜
1勺姜粉
半勺白胡椒粉
3克盐
2勺香油
做法：
蟹味菇洗净备用
豆腐切丁备用
白菜用手掰成小块（关键点：掰是顺着白菜的纤维自然断裂，口感会更好哦~）
1.凉水开锅后，先加入蟹味菇和豆腐煮10分钟；
2.放入白菜和蒜末炖5分钟；
3.加姜粉、胡椒粉、盐、香油。
海鲜味实足的白菜豆腐汤出炉啦😀
红枣发糕，无水，无糖
给宝宝吃，不放糖也甜甜的
用料：
一口杯面粉
2个鸡蛋
4颗红枣
2克酵母
做法：
把红枣洗净，剪碎，我用了4个枣，觉得很甜了，如果喜欢更甜，可以多加几个。
剪好的枣，加两个鸡蛋打碎。
说一下，鸡蛋多的话会软一点，所以可以适当多加一个蛋。
打成这样的糊糊，就差不多了。
然后加入面粉和酵母。面粉我是边搅和边放。 大概搅成，下面那样，就可以了。
面粉就是普通面粉。
酵母放一点点就可以。
加面粉搅成这个样子就可以了。然后静置等待发酵。
冬天大概一个小时左右吧，夏天也就二十分钟。
发好的面有这样的蜂窝网。再从新搅拌，把蜂窝网都搅没了就可以了。
然后我换了个小的容器，放在锅里再等个二十分钟。
感觉发起来后就开火蒸了，我是冷水入锅，大概蒸了20分钟。就成这个样子了。
切一切，就可以给宝宝吃了。
橄榄迷迭香布里面包
来自诺曼底地区的布里面包（Pain Brié)味道简单淳朴，外脆内软，低油无糖非常健康。适合天气好的时候，烘培一篮子，配上其他食物约几个好友到郊外野餐。我也用它来配番茄味的浓汤。
用料：
老面配料：
鲜酵母10克
30度温水130克
高筋面粉200克
盐3克
主面配料：
鲜酵母5克
30度温水30克
高筋面粉85克
盐3克
黄油5克
馅料配料：
去核绿橄榄50克
去核黑橄榄50克
迷迭香碎1汤勺
橄榄油20克
做法：
前一天制作老面：将10克鲜酵母融入130克温水中搅拌至溶解。加入面粉和盐，开始揉面直至揉出一个光滑的面团。（刚开始会很粘手，结合甩面的手法渐渐就揉成团了）将面团放入发酵碗中，盖上保鲜膜，28度发酵1小时后放入冰箱冷藏12小时。
第二天将鲜酵母5克溶于30克的温水中搅拌至溶解。倒入面缸中，接着再加入85克面粉、盐、黄油、冷藏12小时的老面。中高档开始揉面，揉15分钟即可，不用出吐司一样的膜。粗膜就可以了。然后将面团团圆放在发酵碗里盖上保鲜膜在28度的环境中发酵30分钟。
趁着面包发酵的空档开始制作馅料：将橄榄切碎与橄榄油和迷迭香充分混合。
将面团均分成5个，团好盖上布醒发10分钟。操作台上撒点面粉，然后将每个面团擀成14cmx18cm的长方形，舀一汤勺的馅料铺平在没看过皮上，注意周围留出1cm。从长的那一边开始卷，卷成香肠状。接缝处捏紧，将其轻轻用双手在操作台来回滚匀。用锋利的刀在面条中间切开，让橄榄碎露出来，但两头不要切到。然后将两条切开的面条拧成麻花的样子，注意将有橄榄的面朝上。稍微整形后将其转移到铺好烘培纸的烤盘上。盖上湿润的纱布32度发酵1小时度直到两倍大。
利用发酵的时间预热烤箱到240度。把石板和可以盛水的小烤盘一起预热。在发酵好了的面团上刷上蛋液。同时烧1杯开水。用转移板将面团转移到石板上，将开水倒入到小烤盘里，再往面团上喷点水，迅速关上烤箱门，240度烤5分钟然后调成210度烤20-25分钟。烤好后转移到晾架上晾温再享用。
芝士金沙麻薯包
金沙奶黄搭配奶酪和芝士麻薯，脑洞之后必有惊喜(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
#中种
168g高粉
106g牛奶
8g糖
1.5g酵母
#主面团
42g高粉
30g低粉
10g奶粉
10g糖
2g盐
65-70g牛奶
1g酵母
15g黄油
#金沙奶黄馅
4个咸蛋黄
2个鸡蛋
20g糖
60g牛奶
40g淡奶油
25g低粉
25g澄粉
20g奶粉
30g黄油
#芝士麻薯
54g水磨糯米粉
16g栗米粉（玉米淀粉）
10g帕玛森芝士粉
100g牛奶
20g糖
8g黄油
50g左右奶油奶酪
做法：
金沙奶黄：鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤1中，搅拌均匀
咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，加入步骤2
加入室温软化的黄油，小火加热不停的搅拌防止糊底结块
炒至粘稠成型即可盛出放凉备用
芝士麻薯：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛期间准备馅料，金沙奶黄馅分为6份取一份包入约8-10g奶油奶酪
全部滚圆
芝士麻薯分为6份包裹住奶黄馅
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
放上馅料
像包包子一样收口
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团取出，表面盖一张油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，轻轻往下按压两下烤盘。
放入预热好的烤箱中下层，175度烤18分钟左右即可。
French Macaron法式马卡龙
意外地发现自己做的马卡龙受到众多同学青睐，在此分享我的菜谱。

法式马卡龙不需要熬糖水，全程不用灶台。

打发蛋清时隔热水可增加效率，加入适量塔塔粉可帮助蛋白霜保持稳定。

如果做抹茶、可可等口味，将其它粉状物和杏仁粉以大约1:5混合。

翻拌时注意不能过度消泡，大约拌30下后随时检查面糊状态。

晾皮必须到位，只有顶部凝结了烤的时候才会出裙边且顶部不破。

烤盘垫纸最好用硅胶垫，用油纸的话可以叠两层烤盘。

烤制时须放在烤箱中下层低温烤，这样顶部不会焦脆且底部容易脱模。
用料：
两个约60g蛋白
1/2cup（如需加其它粉状物则适当减少杏仁粉
3/8cup约45g糖粉
1/3cup约34g白糖
做法：
第一步先分蛋，蛋清放在无水无油的盆里搁置一旁（这步没有拍照）。

杏仁粉和糖粉（以及其它粉）过筛，用蛋抽混合均匀。
蛋白分三次加入砂糖，打发到刚刚硬性发泡的程度就不用再打了。
蛋白盆中加入混合好的粉末翻拌均匀。一开始十下左右可以用切半抄底法使蛋白霜和粉末结合，并时不时用刮刀清理盆壁。大约翻拌30下后每翻一次检查一下面糊状态 — 提起刮刀，粘在刮刀上的面糊一坨坨掉下来并在半分钟内消除纹路即可（或者呈绸缎状飘落）。
裱花袋装圆口，填入面糊，裱花口垂直硅胶垫开始挤面糊。

每次松手后用裱花头抹一下收口时拖出的💩头，稍微有一些痕迹没关系，一会儿会自动消除。

全部挤完后震一下烤盘把可能有的大气泡震出。

全部处理完毕后将待考马卡龙放在干燥处晾皮25分钟以上，以顶部不粘手为准。

烤箱预热华氏285（摄氏150-160度）。
中下层烤12-15分钟（出裙边后至少再烤2分钟）。

出烤箱的马卡龙放置片刻使其降温，放凉后脱模。
甘那许夹心：小火煮开淡奶油后离火，放入至少与淡奶油相同重量的巧克力碎静置两分钟。接着将混合物搅拌至均匀，放入冰箱（保险起见至少四小时）。

也可以用其他夹心，只要觉得口味协调就好。

取两只大小相近的马卡龙，在其中一只的底面裱上夹心（图为加了一滴红色色素的粉色马卡龙）。

我个人喜欢先把所有马卡龙脱模并两两配对，接着一次性把夹心挤完。
盖上另一半，就是一个完整的macaron了。
我拿剩下无用的蛋黄做了黄油奶酥，和马卡龙来张全家福lol
YF特制 • 抹茶大麦落叶马卡龙
粉红马卡龙
可可樱桃马卡龙

下次有空还要试做黑芝麻口味科科
也可以做不同尺寸的。
灭霸奶黄流沙包
hi～你们好么我是颖涵

前一段时间复联3上映啦，作为漫威迷的我当然要狂追一下啦

我的最爱是钢铁侠，你们喜欢谁呢

虽然灭霸这个大反派灭掉了很多人，但是不知道为啥却讨厌不起来他，而且最近频频搜到灭霸这个“紫薯精”还被微博热搜的，灭霸馒头中了草，所以就做了灭霸奶黄流沙包，用巧克力豆做的眼睛，水汪汪的还有点萌呢！

一口一口消灭它，真的不要太好吃～哈哈哈
用料：
1个紫薯
6个咸蛋黄
200克面粉
5克细砂糖
2克酵母
100克温水
100克黄油
25克奶粉
15克吉士粉
6颗巧克力豆
做法：
紫薯蒸熟
去皮压碎成泥
5克细砂糖，200克面粉，2克酵母，100g温水
揉成光滑的面团
如果没有厨师机就用手揉吧
面团覆盖保鲜膜发酵至两倍大
蒸6个咸蛋黄并压碎
100g室温软化的黄油加75g细砂糖打发
加入25克奶粉，15克吉士粉和咸蛋黄碎
一起搅拌均匀
搅拌好的馅料放入冰箱冷冻至硬
发酵好的面团排气
平均分成4小份
冻好的奶黄馅切成小块
将馅料填入面皮中包好
初始阿灭的外形就做好啦
用牙签把灭霸的椰子鞋下巴划出来
再划出笑脸
点个小坑预留出眼睛的位置
包好的阿灭二次发酵几分钟
蒸熟
蒸好贴上巧克力豆来当眼睛
巧克力豆在热热的阿灭包上要融化的样子变成水汪汪的大眼睛
终极大boss就新鲜出炉了
掰开之后满满藏不住的奶黄馅香味
最爱奶黄包啦～真的敲好吃
捏起来还duang duang Q弹
有没有想咬一口呢
爆炒猪肝
用料：
一斤猪肝
1个洋葱
1个青椒
1勺料酒
2片姜
盐、糖、生抽
做法：
猪肝放在水里泡半个小时，切薄片后放流水下冲干净血水并挤干
猪肝加少许盐、料酒、生抽、生粉拌匀，并加多一点的食用油搅拌（这一步是猪肝嫩的关键）
青椒、洋葱切片，加盐、糖、生抽炒熟后盛起
另起油锅，加姜片，滑炒猪肝，变色后加炒熟的青椒和洋葱翻炒均匀即可。
红枣山药黑豆粥
刚来完大姨妈，浑身不舒服，红枣补气血，山药养脾胃，都说黑色的食物补肾黑发，黑豆黑米就来了，还有最重要的，这些都美容养颜吧，哈哈！
用料：
适量山药豆
适量黑豆
适量黑米
适量红枣
4颗冰糖
做法：
黑豆，黑米都泡一晚上，早上突然想喝，所以只泡了一小时。山药豆比较难洗，还有须须，好洗好多遍。枣去核，加几块冰糖。
当时天真的买带天窗的电饭锅，然而根本看不清
上锅煮，因为感觉黑米不够软糯，又加了点大米，（家里没有糯米）这个电饭锅的煮粥时间是一个半小时。
出锅了，非常粘稠
搭配三明治，寿司，炸鸡，休假最后一天追剧的午饭
把枣核中间的那一条留了下来，放了妈妈剥的核桃里的那个树叶一样的东西，（我妈说这个泡茶对身体好），呀诺达带回来的兰贵人，导游也说对胃好
下午茶时间，假期计划要看完的书，fighting!