xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【孕妇食谱】番茄土豆片，酸甜可口，色香味美又下饭～
营养价值：
番茄中含有丰富的维生素和纤维素，并且这道菜酸酸甜甜，有开胃的效果，很适宜孕妇食用，可以增强食欲和孕妇的免疫力，并且有预防低钙血症发生的效果，是一道很适宜孕妇食用的菜肴。
土豆的营养价值较高，里面含有十八种氨基酸，包括人体不能自行合成的各种必需氨基酸，因此适当的吃土豆能够补充身体缺乏的氨基酸，比如色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等，对孕妇的身体有好处，同时还能够促进胎儿更好的正常生长，避免各种疾病出现。
土豆的淀粉含量比较多，能为身体提供能量。
用料：
1个番茄
2个土豆
适量葱
适量姜
适量盐
2根香葱
做法：
土豆洗净去皮，番茄洗净；
土豆均匀切片，西红柿切片；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入切好的西红柿翻炒；
炒至西红柿略软，倒入土豆片，并加入适量水清炖几分钟；
出锅前加入适量盐和香葱结调味；
一份色香味美、酸甜可口的番茄土豆片就做好了。
香煎鸡翅
一夜埕是广东沿海渔民家常菜，就是用新鲜海鱼，加盐腌制一晚后油煎的一种做法。埕（cheng 二声）是一种陶制容器，老广们读出来和“情”字近音，所以这个菜也被戏称“一夜qing”，因为不符合社会主义核心价值观，所以这个戏称很少会出现在饭店的菜谱上，通常会被“香煎xxx”给替代了。
闲着没事发散思维的时候想或者可以用其它的食材来替代鱼，所以有了香煎鸡翅。味道还不错，家里熊孩子称赞秒杀开封菜，是家中餐桌保留菜式。
用料：
10个鸡中翅
适量盐
两片（可以不用）姜
做法：
鸡中翅洗净，用厨房纸索干水分。加入盐。盐的量要比平时烧煮同分量的量略多些。姜切丝，加入鸡翅中拌匀。
用个干净的密封盒盛好，放入冰箱冷藏室，起码要腌制8小时。
平底锅不要加油，不要加油，不要加油！！热锅到五成，其实就是锅有热气就可以了。把姜丝挑出来，一条都不要粘在鸡翅上，鸡翅外侧向下依次放在微热的平锅里。全程小火，耐心煎。
见到干干的锅底开始变得油润，可以试着翻个面，继续小火慢煎。其实鸡翅很容易熟，即便是微小火，也用不了多久就熟透。
两面都煎成漂亮的金黄色，用筷子插一下，轻松穿透就是熟啦，可以装盘。
玛捷斯—广式鼓油鸡
广式鼓油鸡，老广们的心头好。爱鸡如命的我也不另外，用玛捷斯做就更加简单快捷了。
用料：
1只清远鸡(约2斤3两)
3片姜片
8克冰糖
40克生抽
15克老抽
15克蒸鱼鼓油
10克盐
150克水
做法：
除了半碗水之外，其他调味料混合抹在鸡身上，腌制2小时;2小时后，鸡连同剩下的汁一起放入主锅，加入半碗水，鸡身放上姜片，几粒冰糖(如图)
烹饪师25/0/120
用筷子戳开几个洞，如果流出来的汁没有血水就说明鸡已经熟了。
最后还会收获一碗鸡汁，可以加入葱花作为沾料。
肉质非常鲜美，因为烹饪过程中鸡的汁液全部锁住在身上，所以开锅的时候鸡会大一些，放凉后会稍微缩水
肉炒青椒
用料：
1个青椒
不知道看心情克猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
2克盐
2瓣蒜
1片姜
做法：
腌制猪肉，起锅烧油，把猪肉放在锅里过一遍油
大料炸一会，倒入葱姜蒜爆香，青椒炒熟，倒入过了油的肉肉，翻炒嘻嘻

炒制过程中，盐，耗油，酱油，不可少
艾糍粑
艾有苦涩味，所以煮好都泡过。喜欢艾香的可以多放，泡久一点去苦味。粘米粉和糯米粉是1:3的比例。馅料喜欢什么都可以，可包豆沙的，可包紫薯的
用料：
1500克糯米粉
500克粘米粉
适量黑芝麻
适量花生
750克红糖
100克花生油
适量小苏打
做法：
鲜艾叶洗净嫩叶，水开后加入艾叶、小苏打，用小苏打煮过艾叶让叶子不发黑。捞出过青的艾叶放凉水里泡两小时去苦味。
花生和芝麻炒香打碎拌红糖。糯米粉和粘米粉过筛
泡好的艾叶切段用破壁机打碎。加入筛好的糯米粉、粘米粉、红糖和油拌匀。
揉搓至面团均匀光滑
糯米团80克手掌抹油防粘手，捏一个小剂子搓成团，压扁包入花生芝麻糖搓成圆球。
用粽叶垫底码好放蒸锅，大火上气后蒸15分钟。
看！想吃吧？
自用 青团 糯米粉淀粉
此方的量可做12个青团
用料：
200克糯米粉
60g淀粉
5g艾草粉
240克开水
适量红豆沙
4个咸蛋黄
适量植物油
10克黄油
做法：
糯米粉200克
淀粉60克
搅拌均匀备用
艾草粉5克
加入开水240克
搅拌均匀
艾草水，糯米粉玉米淀粉，一起搅拌成絮状
加入黄油10g
和成光滑面团
揉成长条
切分成12份
团成团子 可盖保鲜膜 防止后面变太干 
我用到的馅料有红豆沙
还有咸蛋黄。  家里只有普通鹅蛋黄，不太咸，做馅也好吃😋剩下的蛋白可炖豆腐
将一个团子捏扁
将红豆沙放进来
这张照模糊了，就是这样用虎口的地方，把团子包住
包好之后底下的样子
同理，可以放入红豆沙和咸蛋黄，包混合馅的，也可包其他你爱吃的
全包好后，上锅，水开计时12分钟就熟了
蒸青团的时候，可以用锅烧一点植物油，等青团出锅时刷上，可防干裂
时间到了，刷上刚才准备的熟植物油
 装盘
 混合馅的
咸蛋黄的
好吃
吃不完的包起来 明天吃
家常地三鲜
给妈妈做的最好吃的一道菜
用料：
1.5个茄子
3个青椒
2个土豆
5克水淀粉
5克糖
5克盐
1.5勺生抽
适量葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
先将土豆 茄子 尖椒切成滚刀块
 然后锅里面倒入油一个菜一个菜倒进去炸
尖椒放进去要立刻捞出
土豆金黄色捞出
茄子变软后捞出

锅里剩的油倒出来留着下次用，
然后再倒入一点点油
倒入葱姜蒜炝锅
然后把刚才炸过得三个菜一起倒进锅里炒
加生抽 盐 糖 鸡精
最后倒入水顿一会
最后出锅的时候倒入淀粉勾芡
完成。
 

完成啦
😍超级美味麻花
小时候吃的麻花叫铰链棒，吃起来是香香脆脆的，现在年纪大了牙齿没以前好了，所以自己动手做酥松的且少糖少油健康放心，宝宝也喜欢得很呢，简单好操作，要不要也试试，来吧！
用料：
200克中勁面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
20克白糖
5克蜂蜜
100克牛奶
3克酵母
20克黄油（或玉米油）
做法：
除了面粉和黄油之外的所有其它食材混合搅拌均匀
加入面粉揉匀
面粉成团后加入室温融化的黄油继续揉面，直到面团光滑，手不沾面团
放在温暖处，冬天可以用40度左右的温水，隔水发酵至1.5或2倍大
发酵完取出面团排气分成等量大小的剂子，搓称细长条做成麻花
做好的麻花再发酵30分钟左右，中途把麻花翻个面，使麻花发酵均匀，然后可以下锅（油温在160左右下锅），炸至金黄捞出沥油
是不是很诱人呀，趁热吃，外面酥脆，里面松软，好吃极了😍
18岁宝宝最爱的椰蓉小酥球
蛋黄多了不要慌做成小酥球一口一个超过瘾

抖音  660195319
用料：
100克椰蓉
100克低筋面粉
20克细砂糖
50克黄油
2个蛋黄
做法：
准备蛋黄2个
黄油室温软化
筛入白砂糖或糖粉
打发至发白，体积膨大。
筛入低筋面粉
椰蓉
一起翻拌均匀
搓成8克大小的小丸子。
烤箱预热 150度 25分钟
很酥，有椰蓉的颗粒感，一口一个很过瘾。
抖音 660195319 喜欢我可以关注我呀～
冰淇淋-樱桃奶酪蛋糕冰淇淋
奶酪蛋糕:cheese cake。从照片上看跟之前的＂覆盆子白巧克力冰淇淋＂很像。但是这个用的是cream cheese（奶油奶酪），完全没有用奶油哦。口味也自然不同啦。
用料：
适量樱桃果酱
200克奶油奶酪(cream cheese）
2个蛋黄
160毫升全脂牛奶
90克砂糖
1tbsp柠檬汁
5片消化饼干
做法：
蛋黄和砂糖混合后，加入牛奶。中小火加热，并不停搅拌，约10分钟。直至浓稠。
在另外容器里充分搅拌奶油奶酪。
步骤1加入步骤2。加入柠檬汁混合搅拌均匀。
将步骤3加入冰淇淋机。开动。
消化饼干掰碎。待冰淇淋做好后，与樱桃果酱一起加入冰淇淋中。
黑森林裸蛋糕
本次菜谱的来源是我们面店工艺课程教材《Advanced Bread and Pastry》中P581页的<Chocolate Chiffon Cake>。我根据教材中的recipe进行了加工，以巧克力戚风蛋糕为基础
制作了黑森林车厘子裸蛋糕🎂。
用料：
3个鸡蛋
55克砂糖
30克色拉油
40克牛奶
40克低筋面粉
15克可可粉
20克樱桃
50克黑巧克力
300克淡奶油
做法：
先做巧克力戚风蛋糕，配料用户量适用于六寸的蛋糕模具，准备好材料。
按照配料表称量出适量的配料备用。
将蛋清和蛋黄分离开。
将牛奶、色拉油和白砂糖混合搅拌顺滑。
低筋面粉和可可粉过筛加入刚刚混合好的材料中再进行搅拌。
搅拌至顺滑。
在面糊变厚重时逐个加入蛋黄搅拌至顺滑。
接下来将蛋清单独用搅拌机打发，在过程中分多次加入白砂糖。
蛋清要打发至干性发泡。
分三次逐步将打发的蛋清加入到已经搅拌好的可可面糊中搅拌均匀，只可翻拌，不可以画圈搅拌。
将搅拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中。
轻微震动磨具，让面糊中的泡浮出。
烤箱要预热150度，然后烘烤45分钟。
烤好后将蛋糕倒扣在晾凉架上脱模。
脱模后需要将蛋糕晾凉40分钟。
用卡尺刀将蛋糕切成三片，我切的时候要小心将蛋糕破坏。
巧克力隔水加热溶化后放入盘子，在放入冰箱冷冻四十分钟。
冷冻至坚硬后拿出巧克力用勺子刮出巧克力花。
对淡奶油打发并分多次加入白砂糖，打发至可裱花状态。
准备好蛋糕垫和刮刀，将切好的一片蛋糕摆放正确后备用。
涂抹适量的奶油在蛋糕片上，将奶油涂抹均匀。
在奶油上撒上洗净切好的樱桃果肉，铺撒均匀。
将另一片蛋糕片盖上后重复操作。
注意蛋糕片要对齐。
在最上层也涂抹适量的奶油，并涂抹均匀。
用筛子筛适量的可可粉在蛋糕顶部。
将准备好的巧克力花撒在蛋糕顶部进行装饰。
注意蛋糕整体的美观。
用一颗樱桃蘸上奶油后固定在蛋糕上进行装饰。
这样可爱的黑森林裸蛋糕就做好了❤️
蛋糕切开也很美观！
白桃乌龙茶玛奇朵
现在貌似喝个啥都想加奶盖(￣_,￣ ),感觉中了奶盖的毒(￣_,￣ ),
做这个必须要用到lupicia的白桃乌龙茶，没有的话风味没这么明显。
用料：
10glupicia白桃乌龙
5大匙～6大匙蜜桃糖浆
适量蜜桃果肉
800ml水
250g淡奶油
70g牛奶
1.0g海盐
30g糖（奶盖用）
做法：
首先准备齐材料

水烧开，放入乌龙茶，再煮2min，之后关火，盖上盖子，焖10min，然后过滤出茶叶，留下茶汤。
放凉之后在其中加入蜜桃糖浆（此时可以尝尝味道适当增加或者减少糖浆用量），然后把蜜桃糖浆里的蜜桃果肉取出适量，切小块放入杯中，再在杯中倒入茶汤。
最后用淡奶油加牛奶和糖还有盐做出奶盖，加在茶汤之上。即可。（具体奶盖做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/102185828/）
葱花饼
用料：
1碗面粉
1个鸡蛋
1把小葱
做法：
准备一碗面粉、一个鸡蛋、一把小葱、油、盐
先把小葱切碎
把除油以外的其它食材放入一个大碗里
加入适量水搅拌
哈哈！ 虎子也来参加
搅拌好的面糊是这样的噢！
锅里放少许油，稍微热一点之后，把面糊请进油锅里啰！
我们的葱花饼已经煎成金黄色了
把煎熟的葱花饼盛入一个大盘子里，切开
哇：看着美味的葱花饼，小虎子已经迫不及待了
再配上荷叶莲子豆浆，开始享受我们的美味早餐吧！
彩椒炒鸡丝
第一次用彩椒做菜，以前是偶尔做一下点缀而已。这次主要为了让上小班的孩子认识蔬菜，于是选择了彩椒。彩椒应该属于甜椒的一种，颜色好看，其实我小时候都管这个叫柿子椒。
用料：
各半个红黄绿彩椒
一块鸡胸肉
一铁勺淀粉
3铁勺薄盐酱油或酱油生抽均可以
2-3瓣蒜
半个洋葱
半铁勺黄酱
一铁勺醋
做法：
准备好红黄绿彩椒，洗干净。
切开，把盖子和彩椒里面的籽等东西掏出来，用水冲一下。
中间剖开，然后切丝，不用特别特别细，我还用了半个紫皮洋葱，切丝。
鸡胸肉水冲干净，切丝，然后用一铁勺淀粉稍微抓一下。
热锅，倒油，不要太少。油热后倒入鸡丝炒开。外面变色后就可以。
倒入彩椒丝和洋葱丝，翻炒1分钟左右。这时候拿一个小碗，里面放3铁勺薄盐酱油，一勺醋，半勺黄酱，蒜两三瓣切粒放进去，搅拌，倒入锅中，翻炒一分钟左右出锅。
盛盘。
这道菜小朋友和大人都适合。
紫薯鲷鱼烧
纯粹被她的外形所迷惑口感。。。稍差了点不像戚风的轻盈不如麦芬的厚实更重要的是要趁热吃。。。我只想说——紫薯馅是亮点
用料：
紫薯
牛奶
150g低粉
1个鸡蛋
40g白砂糖
2tips泡打粉
炼乳
做法：
紫薯馅：紫薯煮熟了以后剥皮捣烂，加入适量的牛奶和炼乳拌匀，备用
鸡蛋打散，分别加入细砂糖和牛奶，拌匀
低粉+泡打粉过筛后加入蛋液中搅匀
烧热鲷鱼烧的模子，并在里面刷少许油
舀入适量面糊，放入紫薯馅，再舀一点面糊盖住馅料
模子合一起，常常翻面，用小火烧至两面金黄色即可
没有红薯粉的酸辣粉
久不复工
对酸辣粉甚是怀念
店也不开门
经不住馋虫的勾引
用粉条代替
终于在今天晚上吃上了

口水都流下来了🥰🥰……
用料：
1把土豆粉条
1勺辣椒面
适量小米辣
5-6瓣蒜
适量熟芝麻
2-3克盐
2勺生抽
2勺醋
半勺老抽
适量糖
适量葱花
适量食用油
适量熟花生米
适量榨菜丝
做法：
粉条洗干净
开水浸泡🛀泡软就OK
然后煮熟备用（时间根据粉掌控）
准备好的调料放在一个碗里

没有具体多少克，也没有勺子大小，因为每个人吃辣的程度不同，习惯也不一样
起锅烧油
油热倒入调料碗
2勺醋（可多可少）
2勺生抽
1/2勺老抽
一丢丢盐（酱油什么的里面都含盐）
一丢丢糖（太多齁甜啊）
然后加白开水（看你想喝多少汤）
 
碗：快到碗里来[勾引]
粉：…
撒上熟花生米、榨菜丝（想放多少放多少）

哇✨✨口水都流出来了…

味道不错哦


让你看了就流口水
闻到就想吃的酸辣粉
快速凉拌嫩豆腐~
这个味道也可以同样用做凉拌酸辣面或粉
太懒了不想做菜 就吃凉拌豆腐吧！！！！！
用料：
1块嫩豆腐
适量油
一小勺醋
一小勺生抽
3小根葱
一小勺蚝油
1根青阳辣椒
做法：
刚从冰箱拿出来的嫩豆腐切片摆好
准备一个小碗 切葱粒 蒜头一小瓣  青阳辣椒（很辣的那种）切粒 喜欢辣的可以加多几根或者加小米辣 颜色好看点
锅里热一点油
辣椒面一小勺、孜然粉小勺、蚝油少许、老干妈少许、陈醋适量、酱油少许（这里的勺单位是舀盐经典那种小小勺来的）
最喜欢浇热油这一步 滋滋滋
酱料太咸或太干的话可以加点开水，最后再滴几滴麻油
酱料浇上去豆腐就可以完成✅
药膳鸡脚
广州都已经有点初秋的感觉，鸡脚的吃法应该从炎热夏天的酸辣鸡脚换成滋补的药膳鸡脚了，做法简单，快来试试吧。
用料：
一斤半左右鸡爪
20粒枸杞
2～3片当归
3根党参
少许黄芪
5颗红枣
5片姜
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
准备食材，我是市场买的新鲜鸡脚让摊主帮忙把脚趾切掉了，如果买的冷冻的鸡脚需要自行把鸡脚趾剪掉或切掉。
鸡脚里放两勺盐一勺生粉抓匀，把每个鸡脚都抓洗干净，最后用水清洗干净沥水备用。
药材清水泡10分钟待用。喜欢当归味道的可以稍微多加一片，但不能多加，汤会苦。红枣去核。党参切小段。
鸡脚冷水下锅，放入姜片，料酒，我用的是白酒。
水沸后，再煮3分钟捞出过冷水备用，主要是洗掉脏东西和胶质。
另起一口锅加入适量的水，水开后加入药材先煮10分钟。我用的是砂锅，可以更好的保留香气。
然后加入鸡脚同煮，水重新开后转中火煮20至30分钟左右，看看自己喜欢什么样的口感。
最后调味，加入盐、少许的胡椒粉，按照自己的口味来，然后浸泡半小时后就可以开吃啦。胡椒粉可以更好的调味还有暖胃的作用，不喜欢也可以不加。
万能的夏日CP桃子糖浆
特别需要冷饮的夏日，冰箱里要常备水果糖浆才觉得安心呐~
然后桃子糖浆真的是非常温柔又解忧，做成带有果肉的版本和冷泡乌龙茶兑一兑，就是星爸爸夏季挚爱的桃桃乌龙啦~
用料：
450g桃子果肉
200g细砂糖
100g冷水
10g柠檬汁
做法：
脆桃削掉果皮，把桃子皮装在茶包里备用，桃子果肉切成1cm大小的丁，和200g细砂糖、100g冷水、10g柠檬汁混合拌匀，送入冰箱冷藏到细砂糖基本溶解的程度
冷藏好的混合物倒入较深的珐琅锅中，把装进茶包的桃子皮一并丢进锅中，中火加热至产生较多泡沫的剧烈沸腾状态，捞出装有桃子皮的茶包不要，并尽量其中挤干水分，接着迅速撇掉浮沫，转小火继续加热至大部分桃子丁都呈现半透明的状态
关火，把糖浆倒入耐热容器中，放置到不烫手后送入冰箱冷藏到略有粘稠感即可使用
一人食·立冬生煎速冻饺子
立冬
水始冰，地始凍
芳草化薪，蟄蟲休眠，萬物始收藏。
橙橘登，山藥乳
西風作北風，秋冬氣始交。
蘆始荻，朝菌歇
清霜冷絮，枯樹吟獨。
逐光暖行、庭前負暄，今宵寒較昨夜多。
待月半、風孤
擬約寒爐美酒敘舊詩，閒話暖陽小火爐。

雪白的节气
大人们都说要吃饺子
而我
而我们
虽无
大约在冬季
的约定
却愿你，
多年后
纷杂中
心素如初，
生活如初。
用料：
1包速冻饺子
100克水
做法：
速冻饺子
无需解冻
锅热➕少许橄榄油，中小火
饺子摆放整齐（摆放的慢呢，火力就调整到最小）
饺子摆整齐后，加水，水的多少看图，覆盖住锅底。
盖上锅盖。
中火四分钟（留意水不要干掉，四分钟后水正好烧干）
焖一分钟。
打开锅盖。饺子底部微脆最佳。
水的多少和火候是关键。及时调整不要煎糊底部，又要煎熟哦。
吃顿饺子
在冬至
让爱你的人
放心
西红柿青椒面（贵阳口味）
贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列
青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜菜…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦）
我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！
今天是～青椒西红柿…面
用料：
（以下用量一人份）
2、3个青椒
半个西红柿
一人份面条
适量葱花、香油、酱油～（面条汤汁儿加料）
醋（个人喜好煮面条滴几滴醋）
绿叶蔬菜～（可选）
嗜辣一族，可以加点油辣椒
橄榄油or食用油（炒西红柿青椒用）
做法：
各类用料洗净…葱花切好、西红柿青椒均切成小块～
锅内倒入食用油，放入西红柿青椒炒…
油量不用多，所以别开大火～中小火即可。
我之前的菜谱有西红柿青椒做的玉米豆腐这类的，都是要这西红柿青椒炒出来的汁儿，个人觉得面条好吃，这个汁儿要炒得更久、西红柿几乎融掉…青椒也很软，有点儿像酱汁儿…最好吃！
之后加入调味品，包括酱油、盐等。
做好之后盛入面碗。
然后另外起一锅烧水、煮面条，面条快好的时候放入绿叶蔬菜
面条如果要宽汤，在之前的面碗中加开水or面汤，将面条和蔬菜加入～然后撒上葱花、滴几滴香油和几滴醋…
搞定^_^
葱爆龙虾
非常有营养的一顿 适合聚餐大快朵颐
用料：
2只波士顿龙虾
30g生姜
30g葱
若干料酒
若干生粉
若干盐
若干糖
做法：
买来波士顿龙虾 
浸泡化冰
用牙刷清洗龙虾 再用剪刀剪去龙须
剁成小块装盆 我习惯把龙虾脚一个一个摘下单独放
加料酒 生姜 盐 生粉浸泡
起油锅爆炒 然后加小许水闷烧
闷5-7分钟后 加葱花 盐和小许糖 起锅装盆
色香味具全的葱爆龙虾完成！
椒麻鸡
作为一只鸡，变成椒麻鸡后很合格ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
1只三黄鸡
喜欢麻多放些花椒粒
10克盐
适量辣椒粉
2勺生抽
3个小米椒
1小只姜
一段大葱
适量料酒
2个大料
1勺糖
适量香菜
半头蒜
做法：
煮鸡用料切法：葱切三段，姜切5片
汤料用料切法：葱姜蒜切末，香菜切小粒，小米椒切粒
鸡洗净切大块四五个，放冷水锅中大火，水烧开后撇去浮沫，然后将葱姜大料，花椒三分之一放入锅中煮10分钟，然后熄火盖上盖子焖20分钟，鸡肉很容易煮熟，所以不用煮太久，焖一会鸡肉更嫩的
将鸡拿出沥干水份，放凉（如果室温高，可以放冰箱冷藏），鸡放凉后用手撕开鸡肉成小条状，然后摆在一个小盆里，大汤碗就行
汤料准备，将剩余花椒用刀压下，压碎即可，葱姜蒜沫、花椒沫倒入碗里，依次加入酱油、盐、糖、小米椒
另准备碗倒入辣椒粉，锅中倒油烧热，一勺倒入辣椒粉碗里，一勺倒入刚刚汤料碗里
将辣椒油，汤料，倒在一起搅拌均匀，然后根据鸡肉的多少，在搅拌好的汤料里加入鸡汤调汁，要保证准备的汤汁可以淹过鸡块的三分之二

摆鸡肉的盘子，淋上汤汁，放上香菜盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了，吃之前在从下往上翻动下鸡肉即可
莲蓉月饼(90克)
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
90克月饼90克月饼
15个月饼12个月饼
8-10克左右蛋黄
60克馅料+蛋黄60克
饼皮30克/个饼皮30克/个
饼皮总量460克饼皮总量365克
58克花生油46克
5克枧水4克
160克转化糖浆127克
237克中筋面粉188克
做法：
蛋黄:  解冻6-8小时，泡油1-3天，包前180℃烤5分钟；

定型:  上火200℃，下火150℃，10分钟；

蛋液:  ¼蛋黄加水搅拌均匀，刷突出的纹路

上色:  上火200，下火150，上层15分钟；
香菇板栗炖鸡
超级简单的板栗鸡教程。
用料：
半只鸡（鸡腿肉也可以）鸡肉
少许油
少许盐
十几颗板栗
五六朵香菇
几片姜片
做法：
准备好所需要的材料。
锅里倒油烧热，把鸡肉煎一下，煎到鸡肉表面变黄。
香菇用水泡一下洗干净切成小块。（没拍照）加入香菇和板栗一起炖煮。
煮开之后转移到砂锅里（木有砂锅就直接在炒锅里炖），加入姜片小火慢炖30分钟。炖的时候注意看着点，不要把汤汁熬干了，快没水了就加点进去，最好加热水。
最后加点鸡精和盐就可以出锅了。是不是很诱人捏？真的好吃哦~
分享一个剥板栗的小妙招。用刀把板栗中间切开，板栗的果实和壳就自然分离了，超级方便有木有？
杯子发糕
用料：
200克大米粉（粘米粉）
60克低筋粉
2克小苏打
4克泡打粉
100克白糖
190克水
做法：
准备好材料
将除水外的所有材料加入打蛋盆
用蛋抽拌匀
加入水
用蛋抽顺时针搅拌至顺滑无颗粒
倒入硅胶模具至9分满
蒸锅先将水烧开，再放入，开大火蒸20分钟即可。
放凉后更好吃
炖鱼胶
很多朋友估计一直不喜欢烧甜的鱼胶吃，因为想了很多办法总是去不了鱼胶的腥味。今日可以小试一番了，按以下方法炖好的鱼胶没有一点腥味哦～[色]
用料：
1只鱼㬵
5个红枣
10个左右桂圆肉
若干冰糖
做法：
新鲜鱼胶最好，去胶外层油脂，去胶内血丝，切小块，肫前用热水快速焯一下去腥，后放盅内加冰糖、红枣、桂圆肉若干及适量开水，置于锅内蒸40分钟左右即可食用。
一起用餐吧—冲黑芝麻糊不结块法
此法用来冲泡黑芝麻糊、豆浆粉、桄榔粉、葛粉之类的非常好，简单易操作不结块。
用料：
一袋黑芝麻糊
适量冷水
适量开水
做法：
一袋黑芝麻糊，加入少量凉开水，边加边用筷子🥢搅拌，搅成浓稠的糊糊。
搅至没有疙瘩。
边倒开水边继续搅拌，至浓稠度合适为止。
浓稠顺滑。
用此法冲的豆浆粉。😄
烤箱版肥牛金针菇
菜单超级简单，酱油与酱油不同，酱与酱也不一样，随意调整哈，没有烤肉酱用（酱油4➕蚝油3➕糖3➕香油0.5➕玉米油1➕蒜泥1➕少许芝麻➕少许水，尝一下可以沾烤肉吃的赶脚就行）或者自己随意整成爱吃的样子就好^_^
用料：
15条（买好的买好的）包多少条无所谓，别认真哈肥牛
250g金针菇
和烤肉酱比例（1:3）生抽
如果生抽是1勺，那我就是3勺～额如果生抽2勺我就是6啦烤肉酱
做法：
这样子的啦
烤箱预热，200度，金针菇去根，洗干净，用肥牛给他包起来，不要包的太紧不要太紧不要太紧，距离产生美～摆放在锡纸里，锡纸周围包出槽哈，会有汁出来的，刷汁，我就刷成这样。没刷子用勺子，没锡纸等着刷烤盘，没烤箱…用煎锅煎试试？既然都进来了，就做做吧^_^
10分钟后要关注他，盯着他，有的肥牛厚有的薄，也许这时候你家的已经好啦！外表一层结痂，看起来美味有没有！
这是原图，好吃😋
排骨山药玉米汤
暖汤喝起来！快手简单，小白也能做好哦！
用料：
400克排骨
1根山药
1根玉米
1根胡萝卜
4片姜
两根香葱
5克盐
1个八角
做法：
排骨清洗干净，冷水下锅煮开，撇去血沫
玉米，洗干净，切成块，胡萝卜和山药去皮，切成滚刀块
姜片切好，香葱打结，八角备好
排骨用温水洗干净，放入砂锅，并且放入沫过排骨四分之一的温水
小火煮开
放入山药，胡萝卜，玉米
加入姜片，八角，香葱，盖上盖子，小火闷煮1.5小时以上
关火之后根据自己的口味适量加盐，然后撒点香葱，就可以享用了啊
糖炒年糕
用料：
400克年糕
40克金龙鱼油
20克红糖
10克白砂糖
做法：
我用的是雨润的切片年糕
用个平底不黏锅，小火，倒入20克的油。
等油微热，倒入准备好的年糕，翻炒。
待年糕翻炒至软，盛出，备用。
把剩下的油倒入锅内，冷油倒入已经准备好的红糖和白砂糖，不喜欢太甜的朋友可以酌情减量。小火熬制糖融化，大火容易熬胡，口感就不好了。根据自己的口味调整。
最后一步，把炒好的年糕倒入已经融化的糖锅里翻炒，均匀的把裹上糖，就可以出锅了。
出锅装盘。
西红柿炒金针菇
最近越发喜欢西红柿了，并且发现它是万能的食材，能炖出一切简单美味的菜
用料：
1把金针菇
1个西红柿
2片姜片
0.5根大葱
1瓣大蒜
1克盐
1勺鸡精
做法：
金针菇去根洗净备用，西红柿化十字刀，热水烫后去皮切块，大葱切段，生姜切片，大蒜切片
热锅冷油，放入葱姜蒜，倒入番茄，翻炒均匀后，倒入适量热水，烧开后放入金针菇，继续炖，金针菇变软后，放入盐调味，番茄软糯，汤出汁后，再放入鸡精，翻拌均匀即可出锅
茄汁杏鲍菇
酸酸甜甜的特别好吃，鲜美脆嫩又多汁的杏鲍菇，吸足了浓稠的汤汁，用小勺来一口，层次感分明，超级美味。
整盘算下来很低卡，减肥期间吃也是没负担。
用料：
杏鲍菇1根，番茄1个，洋葱50克
蕃茄酱1汤匙，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量
黄油15克
做法：
杏鲍菇切滚刀小块；
番茄去皮切碎；
洋葱切丁
起锅加入黄油烧制融化
加入洋葱炒出香味
加入番茄炒至粘糯，
加入杏鲍菇翻炒至断生
最后加番茄酱、蚝油，盐，
白糖，
炒至汤汁浓稠即可。
~
狗狗生日蛋糕
用料：
适量肉类
两个鸡蛋
四片芝士
适量肉松
做法：
把准备好的肉类搅碎，放入鸡蛋，拌匀，放进模具中（模具要刷油。）上锅蒸熟，晾凉后脱模待用。
蒸好的蛋糕坯周围刷全蛋液，上面铺芝士片，烤箱200度烤到芝士软化。
在软化的芝士上铺上自制无盐肉松（肉松和饼干有空单独做个食谱），插上蜡烛和装饰就可以了。
肉桂苹果吐司——低卡苹果派【北鼎烤箱菜谱】
苹果和肉桂的组合，谁能不爱？
苹果派好吃，除了顾忌热量，做起来也有点麻烦~

用吐司来替代派皮，低卡的同时还很满足呢。
要说有没有改进空间？我认为芝士片有点抢味，应该多垫几层苹果片会更好吃！（下次一定！毕竟拍摄那天家里只剩下一个小苹果了...可怜巴巴
用料：
1个苹果
2片吐司
2片芝士片
肉桂粉
做法：
苹果切薄片，放在锅中用小火稍微烫一下会更服帖（喜欢甜味的可以加糖，我没加）
吐司上放上一片芝士片，再依次码上苹果片，建议多码两层更有苹果味；
撒上多多肉桂粉；
放入预热好200℃烤箱，10分钟即可；
出炉趁热吃，本肉桂爱好者还要在撒一层肉桂粉~
黑芝麻糊（破壁机版）
太想吃黑芝麻糊，但是又不想买现冲的。

只好自己试试还原一下小时候的味了😋

如果你也喜欢这道甜点～
我们就一起动起手来吧～
用料：
80克黑芝麻（炒）
40克糯米
喜欢浓稠清甜的➕：
20克红枣
10克燕麦片（生）
1L/1000ml水
冰糖/随意
做法：
有破壁机糯米可以不用泡

堪比手磨黑芝麻糊
这个是加了红枣燕麦的

浓稠度💯✔️
这个没加红枣燕麦

照样很顺滑！
补中益气，滋养脾胃       土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
1个大的土豆
2个八角
1块桂皮
1片香叶
2小勺生抽
4-5片姜
20-30粒花椒
1勺料酒
3-4个干辣椒
3-4个冰糖
半个红洋葱
3根葱
6瓣蒜
做法：
牛肉切块，不要太小了，牛肉煮熟会缩水，太小没有口感，切2厘米宽4厘米长左右，我喜欢大块的
冷水下锅
边煮边打出浮沫，用热水冲洗干净
利用煮牛肉的时间在去切葱姜蒜和土豆
土豆削皮，切滚刀块，不要太小，随意切，冲洗两次，土豆可以直接和牛肉炖，也可煎炸土豆再下锅和牛肉炖，我喜欢土豆直接炖
爆香葱姜蒜，下牛肉翻炒，加冰糖融化翻炒上色，加大香桂皮花椒辣椒香叶继续翻炒几下，加热水淹过牛肉两指关节左右，大火烧开，小火慢炖1小时左右，用筷子能扎入牛肉（喜欢牛肉烂的炖1个半小时），我喜欢烂一点，加入土豆块继续炖20分钟左右
加红葱头翻炒断生（不喜欢葱头的就不放），加盐翻炒出锅，撒葱花开吃！
百香果水
用料：
两片柠檬
一颗百香果
一杯温开水
适量蜂蜜
做法：
百香果要放置皱皮才好，口感微甜，否则特别酸。
百香果切开，用勺子刮出放入杯子，温开水加入杯子中，柠檬片两片，加入适量蜂蜜，百香果和柠檬都酸，加入蜂蜜或者冰糖中和一下，
味道棒棒哒
芹菜豆干
用料：
1块卤豆干方块
2、3根芹菜
半个姜
做法：
把卤豆干横着先片成三层，然后再竖着切成条，芹菜去掉叶子按两节手指长度切段。
热锅冷油爆香姜片，下豆干翻炒片刻，加一小勺盐和1/3小勺糖，加入芹菜段一起翻炒两下，沿锅边加少量料酒，加小半碗水，盖上收干水份出锅。
空气炸烤箱版（快手土豆条）
群友做了二次了，我第一次做，记录一下，哈哈，主要是自己做的健康无添加，孩子吃着放心，炸烤箱又大又方便✔️
用料：
1个大的土豆
1g盐
少许玉米油
做法：
土豆削皮过二次凉水
用厨房纸擦掉多余水份，放点油，盐，拌匀，空气炸锅200度开空炸模式
马上摆放到炸烤箱的盘
放入下层，200度15分钟左右，看状态炸到自己想要的颜色取岀
岀炉了，好香😍
摆盘
小棉袄开吃😍
奶汤面
用料：
3杯水
1kg排骨
1把或1斤面
3把菜类(加或不加)
2勺盐
做法：
加上水，在锅里沸腾。
将排骨切块，下水。(熬制六小时，加第一勺盐)
(六小时后)将一把面下锅，加第2勺盐。
(此步可不做)在锅里加菜。
完成
记忆中的五香茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
3个八角
1块桂皮
6片香叶
10克盐
8克糖
1只鸡蛋/1小勺生抽
生抽基础上减半勺老抽
水面沒过鸡蛋就好水
5克料酒
做法：
生鸡蛋加纯净水，煮10-15分钟。煮熟
将煮熟后鸡蛋轻轻敲碎蛋壳，注意敲击均匀，后面茶叶蛋的大理石花纹会很漂亮。
加入茴香、茶叶、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、水。大火煮沸后转至小火慢煮15分钟，时间约在25-30分钟。
焖2小时以上，最好到隔天早上。那个味道最佳。
铁板红眼鱼
红眼鱼，鱼肉鲜嫩，个头不大，鱼骨不多吃起来很嫩，此鱼一定要水质好水源才能长大。平常黄焖做法多，今天想换换做法，用了铁板做。铁板做法吃起来口感一样鲜嫩多了汤汁的醇厚有味。
用料：
适量盐
7个尖辣椒
一个蒜头
适量酒酿
适量葱
六片姜
适量酱油
适量番薯粉
做法：
第一，先把鱼内脏去除洗干净。
第二，把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。
第三，把葱切成葱花，然后辣椒和蒜头切末，最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐，再浇上热油盖面，最后加入适量酱油腌制调料。
第四，由于家里的铁板有点小，此次改用了平底锅。开火锅里放油，烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味，把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板)，中火煎出一点点鱼香味。
第五，煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末，有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油，水，酒酿适量)，中火焖制十分钟左右，见汤汁不多时就转小火。
第七，小火慢慢煎时放入葱花，同时倒入番薯粉水勾芡，粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制)，开大火收汤汁二分钟。
第七，收汁起锅上桌！
杏鲍菇牛肉酱
用料：
500克牛肉
1000克食用油
500克杏鲍菇
200克豆豉
100克花生碎
100克白芝麻
100克辣椒面
5克花椒面
白糖60
生抽少许
鸡精
做法：
杏鲍菇切丁焯水，焯水的时候放少许盐。
牛肉剁碎

牛肉粒
杏鲍菇
豆豉
花生碎
辣椒面
花椒面
芝麻
白糖

锅里放油，把牛肉炒出水气。用碗盛出备用。
锅里加油烧至8成热，下杏鲍菇炒成金黄色，倒入牛肉，豆豉，中小火慢慢炒制。
然后加人花生碎，芝麻，白糖，辣椒粉，花椒粉，生抽，鸡精。
杏鲍菇牛肉酱
养肥老公的36道菜:04肉末茄子
茄子是我们全家的最爱，怎么吃都爱吃。来南方工作和生活之前，我只见过绿色的茄子，后来发现，茄子不仅颜色有很多种：深紫，浅紫、花紫、白色，连形状都千差万别：长形，细长型、圆形…至于味道嘛，绿茄子和紫茄子味道有本质上的不同，绿茄子味道清香，肉质细嫩，小时候经常生吃，紫茄子更肉道儿，适合煎炒烹炸。今天这道菜就用了南方最常见的紫色长茄。
用料：
2个茄子
50克肉末
适量葱、蒜、干红辣椒
1个尖椒
调味酱汁：
2勺生抽
1/2勺糖
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒粉
1/2勺陈醋
做法：
茄子2个
切成小丁
炒熟肉末，盛出
另起锅，爆香葱、蒜、干红辣椒和尖椒（多放一点油，茄子吃油）
放入茄子翻炒，这一步要有耐心，中火一直翻炒到9分熟（千万不要加水）
加入炒好的肉末
倒入调好的酱汁，炖一会儿
出锅前烹上1/2勺陈醋，再放一点生蒜和尖椒
出锅了
销魂麻辣香锅
两人吃一锅
用料：
一包干锅底料
适量克食用油
适量红葱头/洋葱
两个土豆
一节藕
半个莴笋头
几根莴笋
几张豆皮
一包墨鱼丸
一包鱼豆腐
一把红薯粉
适量个蘑菇
适量卤猪蹄
几根葱
几根香菜
做法：
干锅底料来一包。
有什么食材，全部都提前洗净处理。

土豆/藕片/山药等等需要切块，放入开水中煮几分钟，不能煮过头，断生即可。
蔬菜手撕一下，洗净沥干水分备用。
生肉类（如肥牛卷/毛肚等）需要提前焯水去除浮沫。
熟肉类（如卤牛肉）切成大小适中的块/片备用。
红葱头切块，没有红葱头用洋葱也可以。
豆腐皮切丝。
红薯粉提前用开水煮几分钟，泡凉水中备用。
油锅烧热，锅内下一点底油，不用太多。
干锅底料中小火慢慢炒出红油，飘出香味。
倒入红葱头/洋葱块中火翻炒，直到葱头稍稍变软。
炒到这个程度。
倒入提前焯过水的藕片/土豆片/花菜/蘑菇等可以煮久一点的食材，翻炒一下，动作不要太大，尤其是土豆不要弄太碎。
再加入比较容易熟的和已经是熟的食材，例如莴笋头/鱼豆腐/鱼丸/鹌鹑蛋等等，翻炒均匀。
加入豆腐皮丝，红薯粉等，翻拌均匀，再加热两三分钟。
我还有卤好的猪蹄，也可以加进去，手边有什么食材就往里扔吧，什么午餐肉，香肠，都可以。
全部食材煮熟加入一把香菜提味（不爱吃的可以换成葱或者不加）。
可以淋一点热油，也可以不用，连锅端上桌，食指大动😍
可可双色面包（面包机版）
又是一款用面包机制作的整形面包，虽然是很简单的配色和整形手法，却也花了小心思在不同的面团里加了不同的果料，使它拥有了更多的色彩和口味。
用料：
165克牛奶
50克全蛋液
50克细砂糖
3克盐
315克面包粉
5克可可粉
4.5克酵母
30克黄油
20克蔓越莓
20克核桃
做法：
准备好果料，蔓越莓和核桃切成小粒。
面团材料中除黄油和可可粉外，全部加入东菱1352面包机内，启动和面10分钟。
10分钟和面结束，放入黄油，再次启动和面20分钟。
和面还剩10分钟的时间，面包机按暂停，取出面团，分成2份，分别重约313克和308克。
将313克的面团放入面包机内，并加入准备好的蔓越莓，取消暂停，恢复和面程序
和面还剩6分钟时，面包机再按暂停，取出和好的蔓越莓原味面团，放入另一个308克大小的面团，并加入可可粉和核桃，此时可加入3-5克牛奶，然后取消暂停，继续和面。
将和好的面团整理成圆，放入面包机内进行基础发酵，面团之间用油纸分开，发酵时间为30分钟。
发酵结束，面团至2倍大。
取出面团，排气后，平均各分割成3份，滚圆后用保鲜膜松弛10分钟。
再次滚圆，相间放入面包机桶内，进行第二次发酵，时间约为50分钟。
发至8分满时，选择烘烤，时间为30分钟。
烘烤结束。
马上取出面包，倒出面包晾凉。
组织
南瓜鸡蛋煎饼（平底锅版）
以前发过一个电饼铛版的有蔬菜煎饼，如果不用刮板刮的话，会比较厚，所以就再出一个不需要刮板刮，只需要晃动锅子就可以摊得薄的方子。
用料：
两个（去皮约100克）鸡蛋
100克中筋面粉
130克水或者牛奶
120克去皮南瓜
2-3克盐
1/3个甜红椒
少许西葫芦
做法：
南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉
红椒和西葫芦切小碎丁
碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，加入晾凉的南瓜搅拌均匀后加入面粉，红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。
锅烧热刷薄油，油不要太多。
锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。

   我用的口径20厘米的小锅，一张饼大概倒了有50克面糊。
摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。（因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对）
翻面后再煎约半分钟即可出锅。
煎好的饼是非常软的，也不容易烂。
装盘，
配上熬好的黑米粥，一顿营养丰富的早餐就完成了。
营养燕麦奇亚籽早餐
每天早餐不知道要吃什么时，这个最简单了！营养又低脂！推荐了☺️
用料：
适量燕麦片
1勺奇亚籽
适量牛奶
1勺蜂蜜
做法：
我买的是生燕麦片，所以要先炒熟，不需放油，小火炒，多炒点，剩下的密封好，下次用时不需再炒
☀️如果你的是即食燕麦就可以省去这一个步骤哦🤗
炒好的燕麦加入一勺的奇亚籽
倒入牛奶和蜂蜜，搅均。静置10分钟，等奇亚籽泡发开有点果冻的感觉时就可以开吃了😋
桂花蜜和冰糖桂花梨子酱
桂花，富含氨基酸、维生素、微量元素、激素等营养成分，而且陈香扑鼻，令人神清气爽，具有散寒破结、化痰生津、提神、开胃、养颜等功效。
桂花一般有4个品种：
金桂，花为黄色，香味浓
银桂，花为白色，香味较浓；
丹桂，花为红色，香味淡，
四季桂，花为白色，香味淡。
都江堰遍地产桂花，空气都带着淡淡的香。
基于他们那么美，又那么多功效，今天我就做了些给家人吃，顺便分享给大家。
用料：
克桂花200
克白砂糖150
克蜂蜜200
适量盐
冰糖桂花梨
50桂花
500雪梨
400冰糖
200水
做法：
桂花摘下来去除杂质
淡盐水泡十分钟去虫去菌
一朵一朵摘的
沥干水分
放锅中炒干
倒入白糖
炒化小火半小时
微温加蜜
装干净容器密封保存
梨去皮，切小丁，水煮开加糖，桂花，小火一个半小时
密封保存。做夹心，做馅，做茶饮都可。
干煸粉丝/泰皇粉丝煲·伪
以前进湘菜馆，总喜欢点一道菜——泰皇粉丝煲，干干沙沙、带点儿海味的粉丝。

离开长沙后老想吃这道菜，粉丝常有，干煸的不常有，在失败n次后，终于做出了不湿的干煸粉丝～

喜欢的朋友可以试试～
用料：
4把龙口粉丝
3瓣蒜
3片姜
忘洒了葱花
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1个，沙沙口感必备咸鸭蛋黄
100克虾仁
100克瘦肉
半根小米辣
1勺蚝油
做法：
准备
冬天温水泡粉丝，泡到软即可，再入凉水泡5分钟捞起，晾在盘中。此时，粉丝不容易被掐断。待到粉丝的水沥入盘中，拿起粉丝拽断或切段，放入大碗中用，淋入油，搅拌均匀。
锅（不粘锅）中放入姜、蒜、小米辣、肉末，炒香后放入咸蛋黄，煸置锅中起泡泡。
放入拌好的粉丝，开中火，用筷子挑着炒
粉丝炒软，锅中开始有爆油的“噼啪”声时，加入盐、生抽、老抽、蚝油，继续用筷子挑着炒。
颜色均匀后，放入黑虎虾仁，继续炒，直到虾仁变色，加入小葱后起锅。
即将出锅
肯德基奥尔良小鸡腿
家常简易小鸡腿。
用料：
一勺料酒
250克到500克左右。小鸡腿儿。
1只鸡蛋。
20克面粉。
一小勺儿。生抽。
两个左右。橘子皮。
5克胡椒粉。
5克孜然粉
5克鸡精
做法：
把鸡腿儿洗干净。放入橘子皮放入料酒。放入生抽。放入孜然粉，放入胡椒粉用手。按摩15分钟左右入味儿。可以适当放入一点点辣椒粉，根据个人口味酌量添加。
 腌制半小时后放入面粉，放入一个鸡蛋。
用最小的火慢炸。六分钟左右捞出。凉凉。反复炸三次，油温依次提高。最后大火急查。一分钟变酥即可。
《麻薯香芋蛋黄酥》最简单的包酥法
月饼节，哦，不对，是中秋节。
豆小姐老师让小朋友回家用像皮泥做月饼。
我说，不如我们做真正的月饼吧，
可以吃的那种。

豆小姐很喜欢的蛋黄酥，
就它吧，也是酥皮月饼。
这次准备上麻薯和香芋，
最近麻薯蛋黄酥很网红哦。

麻薯和香芋馅都是自己做的，
糖量较少，喜欢甜的同学可以适当多加一些糖。
还是采用的大包酥，
简单好用易上手，
起酥效果也很赞哦。

香芋包馅都由豆小姐自行完成，
水油皮的包馅部分由豆小姐完成，我负责给封口，
刷蛋液也由豆小姐自行完成。
用料：
#水油皮材料#
160克中筋面粉
87克水
20克白糖
30克玉米油
#油酥材料#
66克+24克低筋面粉
45克玉米油
#香芋馅#
200克荔浦芋头
60克紫薯
10克黄油
40克白糖
20克牛奶
#麻薯馅#
30克糯米粉
15克玉米淀粉
55克牛奶
24克白糖
8克黄油
#其他材料#
300克香芋馅（见上）
130克麻薯（见上）
6颗（每个一分为2）咸蛋黄
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
芋头和紫薯去皮切片，隔水蒸20分钟左右；
趁热加入白糖、黄油、牛奶；
捣烂压成泥即可；
做麻糬。把除了黄油外的其他食材混合均匀；
隔水蒸20分钟；
取出趁热加入黄油；
混合，捣鼓一下；
不烫手的时候，赶紧捏均匀，像拉面一样拉伸、合上、再拉伸，反复多次，就这做成了麻薯。盖上盖子防干；
水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先66克低粉和玉米油先混合；
水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚，再均匀抹上油酥，撒上24克左右的面粉。再抹均匀；
把面皮卷起来；
分12份；
取一个小剂，先把切面略封一下口，待用。咸蛋黄一个切2块，加1小勺高度白酒，上锅蒸8分钟左右，香芋馅分成12份，麻薯也分为12份；
1
再把麻薯包住咸蛋黄；
再用香芋馅把麻糬咸蛋黄包起来；
把每份水油皮略擀开，包起香芋咸蛋黄；
包好，封口向下；
蛋黄加5克水打散，刷在包好的蛋黄酥上；
烤箱170度，中层，先烤2分钟，取出来，再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻；
烤箱170度，中层，先烤35分钟，再移到中上层，再烤5分钟即可。
电压力锅蛋糕
喜欢奶味儿重点的可以加点黄油
用料：
4个鸡蛋
3勺面粉
半勺盐
5勺糖
3滴醋
6勺纯牛奶
做法：
蛋清加入2勺糖半勺盐几滴醋
打发成奶油状
蛋黄加入3勺糖，喜欢甜的可以自己视口味加
加入6勺纯奶
加入3勺低筋面粉，搅拌成糊状
加入两勺打发的蛋清，充分搅拌均匀后慢慢继续加入打发的蛋清搅拌
充分搅拌完成
在锅里加入油涂抹锅底预热后加入搅拌好的蛋糕糊，根据喜好随意加入干果坚果之类的，我加的是蔓越莓，加热3分钟保温20分钟，重复两次即可
噹噹噹，出锅，很不错啦！就是中间凹进去了
醇香奶茶
用料：
500ml纯牛奶
200ml水
因人而异白糖
立顿红茶包两包红茶
做法：
小火🔥耐心将糖熬成糖浆，一定要小火。
等糖浆熬好倒入牛奶，转至大火，等锅里开始冒泡了调小火。
放入茶包倒入水继续熬，待锅里茶包颜色不再变色后就差不多了，当然如果喜欢吃甜的小伙伴可以加入炼乳，味道会更加香醇哦！
番茄金针菇巴沙鱼
这里的主要食材选择了巴沙鱼，用它代替肥牛，很适合减肥人士，又因为它肉质细腻、味道鲜美、含丰富维生素和矿物质等营养元素，更重要的是它还没有鱼剌，食用安全，很适合老人和孩子们食用。而金针菇是孩子很喜欢吃的一种菌类，味道鲜美，营养丰富，和巴沙鱼搭配在一起，再以番茄入味，口感酸甜，开胃下饭，好吃又不会长胖，这样的夏季懒人菜，是不是不得不学呢？
用料：
1把金针菇
5个西红柿
1片巴沙鱼
1小把粉条或粉丝
半个紫洋葱
5片姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
适量番茄酱
做法：
巴沙鱼解冻，切大块。
洗净所有食材，洋葱切丝，番茄切块，金针菇撕开，姜切片。
油温5成热，爆香姜片，放洋葱翻炒2分钟，放番茄和番茄酱和盐，炒至出汤，番茄变软（这过程中我喜欢把番茄再用铲子切碎些）倒入水，烧开，加金针菇，粉丝，和鱼肉，煮3~5分钟，鱼熟加胡椒粉关火即可。
做了一大锅，全家吃过瘾。
烤羊肉串烤箱版
用料：
克羊肉500
克
个洋葱1
勺孜然粉2
勺生抽，老抽，白糖，鸡精
勺料酒2
耗油，
做法：
羊肉切丁，放入洋葱腌制一会，我急着吃就腌制半小时。
插上竹签，放入烤箱200°我烤了20分钟，出炉后撒孜然粉，味道很好吃
超级好吃的
④步搞定🍆好吃又简单•蒜香茄子
因为材料少，简单又好吃
用料：
3根茄子🍆
适量油
8瓣蒜
1勺生抽
做法：
🔅第①步：茄子🍆冷水下锅煮熟(蒸熟最好，因为我找不到蒸屉了)
🔅第②步：
🔅第③步：热锅倒油倒入蒜蓉煸香再加入一勺生抽翻炒
🔅最后一步：蒜蓉酱均匀倒入盘中，好吃下饭的蒜蓉茄子🍆完成💯
双皮奶
双皮奶和焦糖布丁配了一脸🌝
用料：
两个鸡蛋
小半碗牛奶
一勺白砂糖
做法：
盖上保鲜膜蒸上一碗牛奶，大约10分吧，这里用的就是我家平时经常喝的巴士牛奶，蛋白质含量为3.6g的低温奶
加热牛奶的过程中，打两个鸡蛋，用小可爱将蛋黄蛋清分离，做双皮奶用的是蛋清，蛋黄用来做焦糖布丁
将蛋清打散搅匀备用
牛奶蒸好后，自然放凉，表面就会形成奶皮哦
将一侧奶皮用刀沿碗边划一个大约10cm的口子，将牛奶倒出，注意不要全部倒干净，碗底留一些，防止奶皮占到碗底，等再倒入奶液时，奶皮就不能飘起来了
将牛奶倒入蛋清液中，加入白砂糖
用打蛋器混匀后，过筛子，将没有打发的和气泡滤出
将滤出的蛋液沿碗边，从刚划的口子处缓慢倒入，让奶皮飘起来，这个步骤一定要慢，手稳
倒入后，将蛋液盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸10min
最后取出，便是双皮奶啦，买的蜜豆还没有到，假装上面有吧，淡奶油买了也没到呢，不过已经很好吃啦，巴适🌟
低卡芋泥盒子蛋糕
家里没有淡奶油...但挡不住我一颗想吃甜品的心，不仅口感上完全不输，而且更低脂不是吗？芋头真的是很好的饱腹食品，好吃又低卡，哪个女生不爱呢😏
用料：
蛋糕片:
4个蛋清
4个蛋黄
55克玉米油
55克牛奶
90克低筋面粉
70克细砂糖
麻薯:
25克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
15克糖
6克黄油
芋泥:
300克芋头
100克紫薯
40克糖（随喜好）
10克奶粉
150克牛奶（看状态）
适量蜜红豆
适量肉松
做法：
先做蛋糕片，蛋黄加牛奶玉米油搅拌均匀至看不见油花，筛入面粉搅拌均匀，蛋清＋砂糖打发至有细微纹路，混合面糊
铺好油纸，烤箱170度中层20分钟，晾凉以后分切成适合的大小备用
麻薯所有材料混合，盖保鲜膜大火蒸15分钟左右，趁热加入黄油揉进去，用打蛋器搅打至图片拉丝状态，然后装入裱花袋等一会组装再挤
芋头和地瓜蒸熟，用勺子压碎，加入牛奶（牛奶一定要看状态先少许加入）奶粉，砂糖用均质机（打蛋器）搅打到没有颗粒，特别细腻的状态，不会容易流动
混合好的芋泥很清香，颜色十分漂亮，没有淡奶油的加入吃起来也是棒棒的
开始组装，最底下放蛋糕胚，然后挤入芋泥酱，之后是蜜红豆，麻薯，然后继续蛋糕片芋泥红豆麻薯...
最上面一层一定是麻薯，吃起来才能比较直观的看到拉丝的状态哈，然后再铺一层肉松，其实这个顺序看心情啦，随喜~
我做了2款嘻嘻
有多好吃呢？舍不得停下就对了
不用擀面皮的菜盒子
菜盒子，或一张面皮做成半圆形的，或两张面皮做成圆形的。擀面皮对于不会面食的手残党来说只能望而止步，嘻嘻 现在福利来啦，不用和面、擀面皮，轻松做出营养、美味菜盒子！❤️
用料：
克面粉
2个鸡蛋
适量盐
克胡椒粉
小磨香油
色拉油
韭菜或者菠菜
做法：
适量面粉调成糊状。我是一个人吃，就做一锅。调成就像浓稠的酸奶一样。
锅底淋入色拉油
淋入面糊，推成薄薄的一层，就像街上做的煎饼果子。
铺上时令绿叶蔬菜（韭菜、菠菜、葱花或者胡萝卜丝），我用的是香菜，其实我更喜欢韭菜的🤤
1、撒上盐、胡椒粉、淋上香油；2、两个鸡蛋打散在刚才装面糊的碗里（省得洗两个碗），淋到青菜上；3、在刚刚装面糊、蛋糊的碗里接入适量清水（我开的中火，也就接了像平时口渴时大口喝水时的一口水的量），撒入锅内。盖上锅盖，就看到蒸汽回转在锅内，在寻找突破的出口。
当晃动锅子，紧贴锅底的面糊能够轻松滑动，这个时候大概快熟了，翻面
翻过来，看黄澄澄的，关火，用锅底的温度煎两分钟。👌
把有菜的那面对折在里面，成品！
配上山药、红枣粥，吃得浑身热呼呼的。迎着朝阳心情愉悦地向着单位出发！
手工苹果酱
苹果成熟的季节做一罐子手工果酱，美味就是如此简单。

早餐面包上抹一点自己做的果酱，很美味！
用料：
苹果500g、纯净水100ml、柠檬汁15ml、细砂糖90g。
做法：
苹果洗干净后
切成小丁

放入小锅内加纯净水、柠檬汁
小火煮10分钟

取出煮好的苹果料理机打碎

继续煮小火煮开，加细砂糖搅拌均匀

煮至浓稠的状态即可

果酱瓶消毒后装入果酱，完全冷却后密封冷藏保存

好吃的果酱就做好啦！
送给妈妈的心形花环蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
200克奶油
2个草莓
做法：
今年的母亲节和妈妈的生日同一天
加上喜欢的水果和鲜花
妈妈喜欢得不得了❤️
胡萝卜糖果脯-【健康小零食】
前两年就喜欢做特百惠的食品，家里的瓶瓶罐罐也有，好久不做，前两天遇见特百惠做宣传，又勾起了我的小冲动～而且这种方法也能治愈我家宝贝不爱吃胡萝卜的病…
用料：
530克胡萝卜三根
170克冰糖
1个不沾炒锅
做法：
将胡萝卜洗净去皮，切成大概一元硬币那么厚的片，不能切薄，容易碎
胡萝卜片冰糖放入不粘锅中，中小火翻炒，不用太勤
几分钟就出水份了
水越来越多，但是冰糖没有完全融化，继续中小火
炒至冰糖完全融化，胡萝卜的水份越来越多，转中大火继续翻炒
炒至收汁锅中水越来越少，再调成小火，
继续翻炒出糖砂，，如图，这个过程有点长要有耐心
关火，翻拌均匀晾凉，放入盒子密封，因无添加剂需放入冰箱冷藏～
好好吃的小零食，没有人不爱～做完交上你甜甜美美的作业吧…
又薄又香不粘锅的鸡蛋饼
起了个早，就为贪这一口😂好久没有摊过鸡蛋饼了
用料：
2个鸡蛋
适量水
适量盐
少量克糖
适量葱花
做法：
面粉加水。
用筷子搅匀不能有面粉疙瘩，自然滴落状态。
加入鸡蛋、盐、少许糖，画圈搅匀
加葱花搅匀。
锅烧热，放少许油，转一圈让锅四面都能有油以防粘锅。舀一勺面糊放入，轻轻转动锅，把饼摊圆。摊饼全程中小火，以免烧焦，注意火候。
面饼周围起一层焦皮，微微翘起。先晃动锅，确定饼能晃动不粘锅了，再翻面。两面摊熟，出锅装盘。
超级薄吧？鸡蛋多点颜色就更黄更好看。
接下来随你造型啦，夹火腿夹生菜夹酸菜都任君处置啦😂😁
这样的早餐过瘾吧？笋子自己泡的，粥自己熬的，饼自己摊的，比外面吃着可卫生干净多了，关键还省钱😜😜
蒜香排骨
中午是人们消化系统最好的时候。可以吃些想吃的食物的，今天我做的是蒜香排骨
用料：
一汤勺鸡粉
一茶勺生抽
少许胡椒粉
60g大蒜
0.5茶勺盐
一汤勺老抽
适量食用油
20g红椒
一汤勺糖
一汤勺料酒
25g葱姜
10g干辣椒
做法：
排骨斩块，用水泡两个小时，去除血水
加入盐。糖。鸡粉。生抽。胡椒粉。料酒。腌制30分钟
锅烧热放油，将排骨炒至两面焦香
葱姜，干红椒。下锅炒香
加入开水。放入鸡粉。大火烧开后，转中火。烧制三十分钟
当锅内的汤汁已经明显收干时，加入大蒜和红椒段
开大火，收汁，出锅。
秘制凉拌海带丝
谷雨时节过了，就说明春天快结束了，做份开胃酸爽的凉菜迎接夏天吧！
用料：
500克海带丝
25克生抽
20克醋
10克蚝油
5克糖
3克五香粉
3克花椒粉
2克辣椒粉
10克干辣椒蘸料
20克香油
3片姜片
适量姜丝
10瓣大蒜
10个干辣椒
30克料酒
50克海带汤
做法：
海带丝洗净，浸泡15分钟左右
砂锅入2/3的水，放入干净的海带丝，开中火准备炖煮
加入料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫，大约30分钟左右捞出晾凉备用。
准备好材料
制作油泼辣子：冷锅入香油，油热倒入装有干辣椒蘸料的碗中，迅速搅匀
秘制酱料制作：往油泼辣子里放入生抽、醋、蚝油、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉、干辣椒、海带汤等拌匀即可。
往晾凉的海带丝里加入姜丝和蒜末
再拌入秘制酱料
充分拌匀即可
装出盛盘即可食用
四喜蒸饺
颜值与美味并存，用美好的食物治愈生活的苦。
用料：
400克普通面粉
240克开水
10克玉米油
250克猪肉馅
500克鲜虾
少许葱姜末
少许酱油
少许盐
少许香油
少许玉米油
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许白糖
做法：
普通面粉400克。
开水240克。（根据自家面粉吸水性酌情增减）。
面揉成团后➕10克玉米油再次揉光滑。现在的天气有些凉有些干燥了，加些食用油面团会比较润。
揉好的面团。
盖盖子醒面30分钟到40分钟，现在天气有些凉了，醒面的时间稍长些，面会比较好用，夏天时间缩短。
把虾处理好，去壳洗净备用。
把虾肉剁碎。
猪肉馅儿加葱姜末、酱油、盐、蚝油、玉米油，香油，白胡椒粉，少量糖、少量水搅打上劲，把虾肉放进猪肉馅儿里再继续搅打至粘稠备用。
准备炒熟的鸡蛋一个，胡萝卜几片，西兰花一小朵，三四朵泡发后煮好的木耳，全部都切成末备用。
拿出醒好的面团揉匀，表面光滑细腻。
面切小剂子，比饺子皮儿大些，18克左右，擀成中间厚边缘薄的饺子皮儿。
放这么多的馅儿。
先把中间捏上，中心捏上即可。这个捏的长了，这是包饺子的图片。
再把上下的两个边往中间捏，成四角形。
用大拇指食指把相邻的两个边捏在一起，两个手指都能碰到肉馅儿，这两个边就捏对了。
这就捏好了一个，如果不好捏上就面上沾点水再捏。
再顺着把剩下的三个捏上。
捏好后中间是这样的。
这样
这样
四个小口袋里分别放上馅料。
放上馅料一下就好看了。
四个角还可以再捏一下，不捏也行。
实物挺漂亮的，准备上锅蒸。水开蒸10分钟焖两三分钟。
颜值与美味并存。
还蒸了一屉烫面饺子。包烫面饺子褶皱尽量少，本身烫面就很筋道，褶多就又增加了厚度硬度。
一共加起来有35个，蒸了两次，猪肉和虾肉一起，鲜嫩无比呀，满满的汤汁儿真的好吃。馅料也可以任意换成自己喜欢的，现在是吃萝卜的季节，白萝卜、卞萝卜馅儿都挺好吃的。
自制黄焖鸡
这款黄焖鸡是淘妈自制研发，喜欢做美食的朋友，也可以新浪微博@淘桃曼 我们可以互相交流哦
用料：
4个鲜鸡腿
4个青椒
5片姜片
6瓣蒜
少许尖椒
1个柿子椒
半个洋葱
3勺生抽
3勺料酒
2勺蚝油
2勺鸡精
少许花椒
适量菌菇
如图适量冰糖
少许胡椒粉
做法：
鸡肉切成小块
材料准备好
锅里倒油加冰糖炒糖色
倒入鸡丁翻炒至上色
加入尖椒、花椒、姜蒜爆炒
再加入料酒、生抽、鸡精、胡椒、蚝油翻炒
加入菌菇，如果选择的菇类是没水分的，就需要加入少许清水
闷制15分钟
加入青椒、柿子椒、洋葱翻炒（由于家里没准备柿子椒和洋葱就只能这样，加入会更好吃）
青椒熟了就可起锅
百财福包
把孩子不吃的全包进去，一口一个
用料：
少许馅料见下图
少许小香葱
1个苞菜
少许料酒
少许生抽
少许白糖
少许耗油
少许枸杞
做法：
所有食材切丁
包菜和小香葱焯水
凉锅凉油，加入橄榄油，葱姜爆香
加入虾仁，木耳，加入料酒
依次加入切好的丁
加入生抽，白糖上色提鲜
中火翻炒，加入耗油，水淀粉盛出备用
把馅料包入焯好的苞菜中
焯好的小香葱系成蝴蝶结🎀
加入枸杞点缀
地三鲜
没放茄子，加了肉
用料：
切片猪肉
切片土豆
一个 切片甜椒
葱姜，八角花椒
做法：
热火，下油，花椒八角，爆香后捞出。
下肉片炒，变色后放入葱姜，炒。
下土豆片翻炒变色，下甜椒。
放盐糖各一勺，翻炒，放料酒，酱油。
中小火翻炒，闷熟即可。
茴香鸡蛋饼丨茴香做成饼，好吃健体，鲜嫩可口！！！！
这个季节最适合吃的就是茴香了，这个季节的茴香最为鲜嫩可口，价钱也不贵。今天就来教大家做一道茴香鸡蛋饼
用料：
1把茴香
1个鸡蛋
30克面粉
1克盐
1克五香粉
10克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！！

将洗净的茴香切成细末，倒入碗中。
再往碗中倒入一个鸡蛋、1克盐、1克五香粉
然后再往碗中少量多次的倒入30克面粉，
30克的面粉最好分3-5次倒入，防止饼里有小面疙瘩，影响口感。

锅中倒入10克的食用油，油温升高后，再将和好的面糊放入锅中，大致摊成圆形。
煎至两面都变成金黄色。
盛出装盘即可！！！！！
酸菜肉片
冰箱里快没货了，荤的仅有一块猪肉，膻味很重，只好配包酸菜烧烧。最后味道有些出乎意料，本来凑合凑合的菜却因不常吃到而显得蛮开胃的。
用料：
蒜蓉辣椒酱
八角茴香
猪瘦肉
酸菜
姜
葱
料酒
蚝油
盐
白糖
酱油
味精
花椒
做法：
猪肉泡清水中约30分钟，使其尽量释放掉血水。
姜切片，葱切末。酸菜洗净、切片，沥干水分待用。
猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖，加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒，拌匀后淋在猪肉上，抓匀腌制约30分钟。
锅里热油，倒入腌制好的猪肉炒至变色，盛出。
再一次热油，熬花椒，爆香姜、葱、八角，入酸菜煸炒片刻，闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉，再翻炒片刻。
锅里汤汁将尽时倒入少许清水，大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅。
一次发酵辫子面包
用料：
300克高筋粉
55克糖
90克淡奶油
75克纯牛奶
60克鸡蛋
4克酵母
15克黄油
适量杏仁片
适量鸡蛋液
做法：
除去黄油，把所有材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至完全扩展。分成4等份，松弛10分钟。
取一份面团，分成3等份，揉至长条状。
开始编辫子
编好的辫子面团，按照此方法，编完所有面团。
发酵至两倍大，刷少于鸡蛋液，撒适量杏仁片。
175度25分钟左右
红油牛肉抄手
用料：
1000克牛肉
3个鸡蛋清
适量葱头
适量姜
150克香油
3勺盐
1小勺味精
做法：
牛肉剁碎
加入姜葱香油盐胡椒，鸡蛋汤搅拌，放上20分钟。
平桥豆腐汤
用料：
200克内酯豆腐
克盐
根香菜
胡椒粉
100克火腿
30克竹笋
少量葱姜
1包骨汤料
15只木耳
20只虾米
1勺淀粉
做法：
内酯豆腐切菱形，泡水里备用
木耳切成小块备用
火腿切菱形备用
竹笋切丝备用
葱姜切成小块备用
葱姜爆锅，放入火腿，竹笋炒制，时间可根据竹笋切的粗细而定，如果1mm左右，大约炒制10秒左右即可，如果竹笋切的较粗，可以先放入竹笋，5到10秒后放入火腿，注意炒的时候一定要使劲翻，否则会粘锅。出锅备用
放入豆腐，最大火煮，水开后放入骨汤料（超市里都有卖的，也可以用鸡汤料），放入其他食材，大火炖，水开后调最小火炖，大约40-50分钟
快出锅时放入盐，分多次少量放入，边放边尝，直到咸淡合适。出锅前倒入淀粉水勾芡，立即关火，出锅后撒上胡椒面，放入少量香菜