xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆色拉三明治🥪
用料：
一块火腿
1个土豆
适量杂菜
一袋沙拉酱
2片全麦面包
做法：
准备材料
土豆去皮切丁煮熟压泥
杂菜和火腿煮熟
冷了放一起➕色拉酱
拌匀
土豆泥色拉完成
夹在两片全麦当中！切开！来吃
盐烤三文鱼骨
这道盐烤三文鱼骨 是从我最爱配白饭吃的腌海鱼块变身而来的 可以当下酒小菜 也可以配粥饭一起吃 很不错的滋味小菜
用料：
三文鱼骨
大颗粒海盐
柠檬
做法：
三文鱼骨洗净放入密封盒 底部先撒些大颗粒海盐 一层鱼骨一层海盐 一定注意不要放太多盐了 一层撒一点点就够了哦
密封盒密封 放进冰箱 可以腌制的久一点 一整天或者上午腌晚上吃
烤箱预热 腌好的三文鱼骨放进烤箱里面 7分钟就烤好了
这里要说的是可以用锡纸包起来烤 也可以直接放在烤盘上敞开烤 后者更焦些适合下酒
将柠檬汁挤在烤好的三文鱼骨上 清新的香气扑鼻哦
柠檬手撕鸡腿肉
开胃又好吃的手撕鸡腿肉～只需要简单的材料就能做出东南亚的风味～
用料：
2只鸡腿
半个柠檬
3-4片姜
2根葱
适量香菜
2-3根小米辣
适量盐
10克盐焗鸡粉
1勺香油
适量食用油
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
做法：
准备好材料
锅中放入适量的水末过鸡腿加入姜片和葱煮20分钟左右至鸡腿完全熟透
捞出过冷水待用
戴上手套把鸡腿肉撕成小块待用
加入盐、盐焗鸡粉、食用油、香油搅拌均匀
加入切好的小米辣、柠檬片（去核）、香菜搅拌均匀
加入熟白芝麻、熟花生碎搅拌均匀即可食用
成品照
成品照2
不变的等待——卡布奇诺
有人说
卡布奇诺是爱情的味道
甜中带苦，苦里回甘，就像爱情
“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”
每每走过遍布街头的咖啡馆门口时
这么一句让小资们耳熟能详的话
就会萦绕在脑海
时至今日
越来越多的时尚青年
除了走进咖啡馆去尽情享用咖啡
享受品尝咖啡带来的那份情调和意境
也会在家里给自己添置一套制作咖啡的设备
并尽情享受DIY的乐趣。
那么，要在家里享用自己冲煮的美味咖啡
是不是就很难实现呢？
咖啡制作是不是也会很复杂？
其实不然，
在家制作一杯咖啡远比我们想象的
容易并且更富有乐趣。
用料：
30ml浓缩咖啡
120ml全脂牛奶
做法：
准备好器具和材料
将咖啡杯温热后
在胶囊咖啡机上
萃取30ml的espresso
（意式浓缩咖啡）
*注：温杯后更适于酝酿香气，
可使咖啡的香味完全释放出来~~
将120ml左右的牛奶
在电动奶泡壶中
打出绵密细致的奶泡
*注： 将奶杯在桌上轻轻地敲一会，使奶泡分层
将奶泡均匀地倒入espresso中
就可以看到漂亮的不同颜色层了~
最后，根据自己的喜好
在奶泡上挤上巧克力酱
这样就一杯卡布奇诺就完成了喽~
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道汉族名菜。此菜开胃爽口，味道浓郁。
用料：
娃娃菜
粉丝
蒜
红椒
葱
生抽
耗油
鸡精
盐
做法：
娃娃菜洗净切八瓣
粉丝用开水煮一下，然后用凉水冲凉，那样更筋道
锅中加水烧开，把娃娃菜放进去，煮至半透明
捞出用凉水冲一下，把水沥干，摆入盘中
把粉丝放在盘子中心
蒜和红椒切末备用
锅中加油，烧到五成热时加入一半的蒜，炒至金黄色
炒到金黄色时加入另一半蒜，炒出蒜香后加入生抽，耗油，清水，鸡精，盐
把炒好的料浇到粉丝上
在放上剁好的红椒，放入蒸锅，大火蒸十分钟
撒点香葱末
芒果千层蛋糕（Mille crepes）
用料：
4个鸡蛋
70克砂糖
2克盐
240克低粉
35克黄油
600克牛奶
500克淡奶油
一个芒果
40克酸奶
6滴柠檬
50克砂糖（馅料用）
做法：
将蛋、细砂糖、食盐混合，混合好后（不需要糖和盐完全融化），分三次筛入低筋面粉，边筛边顺一个方向搅，为的是将蛋液和面粉充分混合。然后加入融化的黄油。
加入全部牛奶，搅拌成浓牛奶一样的面糊，成功的面糊是不会有面疙瘩的(也可以过筛一次）
倒一点进平底锅，顺时针摇，边缘稍干的时候关火，翻一面，又余热烤一会儿。这是熟能生巧的事，这是我的第一张皮
越做越顺了，我的经验是，先大火把锅子热到一定程度，倒入少许面糊，多余的直接倒出，换小火，起边，关火，翻面
鲜奶油和糖打发
鲜奶油和糖一起打发，到9成的时候，加入芒果小颗粒 
把6寸的模具扣在皮上，用美工刀修掉多余的皮
把馅料均匀的挂上去
很简单吧，就是需要耐心
最后一片面皮不需要修边，直接盖上。用蛋糕模压实。
放入冰箱冷藏3小时，拿出来。。。吃。。。。吃。。。。吃。。
蘑菇炒腊肉
其实我也不常做，但是我看教程比较少，就算给个思路吧。
用料：
1块腊肉
10个蘑菇
少量木耳
3-5瓣蒜
适量葱
一勺郫县豆瓣
适量永川豆豉
做法：
先泡几朵木耳，然后腊肉和蘑菇切片，葱蒜切好备用。
腊肉直接下锅熬出油后下豆瓣酱，可以放几颗花椒提味。
豆瓣酱炒匀以后把葱蒜和豆豉下锅翻炒入味。
倒入蘑菇持续翻炒防止糊锅，刚开始比较干，但是不用加水，因为蘑菇本身会出水，出水后会将腊肉里的盐分煮出来，所以不用放盐。出水后下木耳继续翻炒到水量适当。
出锅前尝下咸淡，如果腊肉的咸味不够，就加点生抽。蘑菇本来就很鲜不用放味精或是料酒。最后水淀粉收汁装盘。
杂蔬蒸蛋饭
一道有饭，有蔬菜，有肉，有爱的蛋羹
用料：
少量胡萝卜
2个鸡蛋
少量猪肉
少量米饭
少量青菜
做法：
把肉胡萝卜青菜切碎
两个鸡蛋
把肉菜米饭加到鸡蛋液里，搅拌
水煮开，蒸8分钟左右即可
自制腊肉
用了十多天的时间，做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
用料：
1500g五花肉
90g生抽
70g老抽
50g盐
30g冰糖
30g白酒
花椒
适量八角
做法：
五花肉洗净，晾干。放入盒子里
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
再过一天后，稍见发亮
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
约一周后，可见泛出很多油，就可以了
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
切片即可直接食用
也可做腊肉饭或是别的
糙米核桃饭团
用料：
100g糙米
30g核桃
2汤匙酱油
1汤匙米酒
2~3片海苔
做法：
准备各种食材
把核桃研磨捣碎（捣核桃过程中会渗出核桃油，所以一定要捣的细一点，这样味道更香）
糙米洗干净，放入电饭煲中
倒入核桃碎、酱油和米酒，加水没过米饭后搅拌均匀
开始煮米饭（煮的过程中会有一层核桃油漂浮，这个是饭团好吃的关键）
煮好的米饭放入保鲜膜中
用手捏成三角形
饭团下面贴一张海苔
芋泥的基本做法
芋泥有好多种食法……做甜包馅、南瓜芋泥、单味葱珠油芋泥、白果芋泥、芋泥馅春卷等等。
用料：
500克芋头
250克糖
80克玉米油
做法：
芋头刨皮切大块
放高压锅内蒸15分钟
这个是刚蒸熟的样子
趁热用擀面杖压成泥，反复多压几次
称好白糖和玉米油
压好的芋泥和糖油一起放鼎里(油分二次下)
中火反复用锅铲搅至润滑，把剩下的油放入
已成非常细腻幼滑的芋泥了，盛起放冰箱待用
雪媚娘
用料：
克糯米粉100
10克玉米淀粉
175ml纯牛奶
35克细砂糖皮的用量
10克黄油
250ml奶油
20细砂糖馅的用量
做法：
也可以隔水加热
一定要搅拌到无颗粒
搜好面团后要在外放凉
8.取出冷冻好的面团，将其分割成15或者20g的小面团，然后在硅胶垫上撒上面粉，将小面团在面粉中滚均匀。
也可以放水果
酥油角仔
找寻年味
年将至，味渐浓，用心制作，吃出诚意！
用料：
400克花生
适量水
2000面粉
适量猪油
适量椰蓉
适量糖
适量盐
12只鸭蛋
做法：
冷锅下花生抄好
炒好压碎，和糖椰蓉拌匀
鸭蛋，猪油，面粉一起，开始揉面
和面是个累活⊙﹏⊙
揉好面后压面，面压得适量厚薄就盖模，可以包啦
一个个小巧的酥油角在我手里显形啦
柴火油炸
可以吃啦
红糖年糕（客家龙粄）
小时候的味道！我从小就特别喜欢吃红糖味的糕点，以前每逢过年，都有人送龙粄的，现在跟着时代不同，N年都没看过有人送了，自己就凭自己吃过的口味，凭感觉试做，想不到成功了，身边的人都说好吃，还叫我把配方写出来❤我是90后的新手，虽然没经验，但是口感个人觉得，还是不错哦！大家仅供参考！！！
用料：
三象糯米粉     750克
三象粘米粉     100克
红糖粉       480克
冷水           680克
蕉叶        2片
做法：
先把糯米粉和粘米粉倒入盆子备用
准备一个蒸盘，蕉叶洗干净，漂亮的那一面铺在上面，然后蕉叶抹点油（防粘，比较容易脱落）
锅中倒入冷水和红糖粉，水烧开，红糖融化即可，红糖粉和冷水烧开后的水（我大概倒入了1100克）
红糖水烧开融化后，带一次性防粘手套，趁热边倒红糖水，边用右手搓，红糖粉分多次倒入，糯米粉一直搓一直搓（粉需要搓稀点哦）叫小情人拍的视频，可能视频看没那么清晰哦
弄成这样稀的状态
然后倒入蕉叶铺好的蒸盘如图
如图6倒入后，里面有空气，会有气泡，用牙签弄下，如图上↑个人觉得这样减少了很多气泡洞洞哦！还有多振动下，盘子端起放下端起放下，多次重复这样，最后上层也盖个蕉叶一起入锅蒸
蒸好后如图！如果怕不熟，用一个筷子在龙粄中间放下去，拿起来没有粉类，证明熟了（我用电磁炉蒸了快一个小时哦😭）
蒸好后放第二天切，切四分之一，在切小块（我做的比较软，切时候比较不好切，把切刀抹点油，在切哦）不需要放冰箱，这样吃软软的，很有嚼劲！也可以煎两面金黄的，会很香，个人喜欢直接吃哈！！！如果多天没吃，硬了蒸下，会很软很香哦！
如图，我是切成这小块，太黏的位置，铺点蕉叶！！！
🍅低脂番茄意面🍝(無番茄酱~)
我不太爱吃酸酸甜甜的东西 觉得这种味道很奇怪 所以我几乎不吃番茄 

之前表姐来家里住了一段时间 剩了一些番茄在冰箱快放烂了
打算豁出去煮个意面778~
本来没多大把握 因为真的不爱吃番茄 

第一口:太好吃了叭~
[成功打脸]S(〃･̆ω ･̆〃)哎呀妈呀 真特么香~

/食谱一人份喔~
用料：
约100g意面
一个无土番茄
5朵西兰花
3个蘑菇
1/5个洋葱
2勺盐
1瓣蒜
适量黑胡椒
2勺酱油
做法：
锅里加一勺盐 水煮开 
意面下锅不盖盖
煮10分钟
捞出意面 
把番茄🍅丢下锅余热一下 
再捞出去皮 切小块

蘑菇可以切片或者块 我喜欢切片的
蒜切碎末 洋葱切小块或末
西兰花切小朵
一点油下锅 转中小火
下洋葱和蒜炒香
再放番茄🍅炒一分钟左右不到
加入少许水 不用淹没过食材 大概一半就够了

转中火煮几分钟
番茄浓汁就出来了
这时候下西兰花和蘑菇
拌炒几十秒
加一点水 也是食材的一半 不用淹没

加一小勺盐，2勺酱油，适量黑胡椒粉
拌炒一下
汁收的差不多
就可以加意面翻拌一下
然后出锅
装盘完可以再拧一点黑胡椒粉
不爱吃番茄的我竟然吃得津津有味~
嗝，饱了~
酒渍蓝莓双重芝士蛋糕（后附烤出滋味更好的奶酪蛋糕的六个诀窍）
这是一款芝士爱好者欲罢不能的蛋糕，光听名字里的“双重”就知道它的风味应该是非常浓郁了。除了普通的芝士蛋糕里都有的奶油奶酪，我还特别添加了磨碎的哥瑞纳-帕达诺干酪（Grana Padano）。

制作起来也是比较方便的：食材稍加搅拌即可，需要清洗的容器和工具不多，入烤箱直接烤熟而无需隔水。
用料：
【饼干底】全麦消化饼干120g，鲜奶油50g
【蛋糕体】奶油奶酪230g，全蛋液95g，细砂糖45g*，低筋面粉22g，鲜奶油160g，柠檬汁3ml，哥瑞纳-帕达诺干酪（磨碎）10g**，蓝莓干40g（另需少量白朗姆酒浸泡果干用）
【表面花纹】蓝莓果酱15g，鲜奶油25g
*这个糖量比较适合我的口味，市售奶酪蛋糕的甜度大致对应砂糖用量为80g。
**亦可替换为帕玛森干酪。
做法：
提前一天制作朗姆酒渍蓝莓干：干净容器中称量所需的蓝莓干，加入白朗姆酒至恰好没过果粒，冷藏备用。
20×20cm的方形模具中铺入烘焙纸。将全麦消化饼干装入食品袋，用擀面杖碾碎后倒入模具里，加入鲜奶油抓捏混匀，大致铺平，用汤匙将其按压紧实。
酒渍蓝莓干轻轻挤去多余的水分，撒在饼干底上，放入冰箱冷藏备用。
全蛋液和奶油奶酪提前从冰箱中取出，在室温下回温，奶油奶酪回温后是比较柔软的，用手指能轻松按压。低筋面粉和细砂糖混合，过筛备用。烤箱180℃预热。奶油奶酪加到大碗中，隔温水，用硅胶刮刀搅拌光滑。
搅拌好的全蛋液隔热水搅拌，一直加热到37℃左右。然后分3-4次加入奶油奶酪里，用打蛋器搅拌均匀，完全吸收后再加入下一次。
将过筛的低筋粉和细砂糖分2-3次加到奶酪蛋糊里，用打蛋器手动搅拌至均匀、无结块、无干粉的状态。
将过筛的低筋粉和细砂糖分2-3次加到奶酪蛋糊里，用打蛋器手动搅拌至均匀、无结块、无干粉的状态。
将拌匀的蛋糕糊过筛一次，然后加入柠檬汁搅拌均匀。
再加入磨碎的哥瑞纳-帕达诺干酪，充分拌匀。
将搅拌完成的蛋糕糊倒入准备好的模具里，轻轻震去气泡（不要大力摔震模具，容易把底部的饼干底震起来），或用干净竹签戳破较大的气泡。
如果不需要花纹装饰的话，这一步就可以直接开烤啦。如需大理石花纹，则将蓝莓酱与鲜奶油混合拌匀，得到装饰用的奶酱。
奶酱装入裱花袋中，前端剪一个小孔，在蛋糕糊表面随意挤出一些细长的条纹。
用干净竹签轻轻划拉表面，形成花纹。
送入预热好的烤箱里，中层上下火180℃烤40分钟左右。想表面上色够好看的话最后10分钟最好还是观察一下火候。
取出晾凉后，保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一夜。刚烤好的蛋糕体比较软，建议先不脱模，冷藏4小时以上再脱模。(我有点心急脱模了，刚烤好软乎乎的差点弄碎==）
第二天除去保鲜膜，脱模，切块即可。
经过一夜的冷藏，奶酪蛋糕的口感会更均衡，芝士香气更浓郁，回味层次也更丰富，总之就是冷藏一夜会让它变得更好吃！信我，不要不要心急
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双色斑点戚风蛋糕
双色斑点戚风蛋糕
用料：
克100克低筋面粉
4个鸡蛋
60克牛奶
45克玉米油
60克细砂糖
2克盐
2克红曲粉
做法：
先把所需要用到的材料和工具都准备好
做蛋糕前先把面粉过筛备用
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
加入过筛好面粉混合至看不见干粉
加入蛋黄，蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈，以免面糊起筋
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
最后把剩下的面糊都倒进模具中
把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
出炉震模倒扣，晾凉即可
成品图
成品图
成品图
成品图
酸菜炖冻豆腐粉条
用料：
100克干虾仁
半颗酸菜
一大块冻豆腐
100克粉条
1500ml排骨汤（清水也可以）
5片生姜
半颗大葱
2小匙盐
1小匙鸡粉
1/4小匙胡椒粉
1/2小匙五香粉
做法：
粉条用水泡半个小时；干虾仁用水泡10分钟待用
酸菜洗净切成细条，大葱切成段待用
锅内倒入肉汤，放入排骨，加生姜片、大葱段
烧开后，放入酸菜和泡好的海米
放入冻豆腐块，再加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉用小火炖30分钟
最后加入粉条，再煮5分钟即可
菜心烧骨粥
用料：
烧骨
菜心
米
水
做法：
烧骨把肉撕下来，用手掰开骨头，菜心洗干净切段，待用。
瓦煲加适量米和水，按照人数分量，把烧骨放下去煲。
等粥差不多煲好了，把菜心放下去，尝一下味道再加盐，菜心熟了就可以吃了。
BBQ香烤肋排【北鼎烤箱食谱】
以前就很爱吃Fridays的烤肋排，酱汁甜甜的，一口咬下的肉能塞满嘴巴… 这次的做法，家庭完全能实现，一次成功还特好吃！
用料：
600g猪肋排
50g红糖
2勺辣椒粉
5瓣蒜
适量胡椒粉
适量盐
120gBBQ烧烤酱
3勺蜂蜜
半个洋葱
做法：
在碗中放红糖50g、辣椒粉2勺、蒜5瓣切末、胡椒粉和盐适量，混匀；
用北鼎烤箱的解冻功能，20分钟就完美解冻一大排的猪肋排；
猪肋排洗净擦干水分，用以上腌料两面腌制肋排10分钟；
烤箱预热，用锡纸全部包住肋排，160度烤1.5小时；
烤完后取出，倒掉汤汁；
BBQ烧烤酱120g、蜂蜜3勺、洋葱半个切碎，混匀；
肋排两面刷上酱料，烤箱230度烤15分钟；
中途翻个面；
还烤了薯角配着吃。土豆不去皮切块，倒入油抹匀，撒盐和黑胡椒，22度烤20分钟；
软骨都能轻松切开哦，太香了～
史上最简单的小甜品奶香椰蓉球
椰蓉控有没有，我真的是超爱椰蓉，特别喜欢这个椰蓉球，外面卖的都觉得太油了，自己在家做低油的，真的巨简单，简单搅拌搅拌，烤箱烤一下，超爱吃了✌✌✌黄油我用的乐荷有机黄油，荷兰原装进口，纯有机牛乳，无添加，给宝宝做辅食最放心‼️‼️
用料：
60克椰蓉
20克有机黄油
1个鸡蛋
40克白糖
20克面粉
做法：
准备好所有材料
黄油隔水融化后加入所有材料
搅拌均匀
搓成小球
预热好的烤箱，180℃烤15分钟即可
出炉
奶香浓郁
一口一个，宝宝也能吃
满满椰香
来一口
巨简单
小酥肉
用料：
300克五花肉
15粒花椒
2个鸡蛋
80克淀粉
5克盐
做法：
五花肉切条，5粒花椒，3克盐，腌一阵
10粒花椒弄成沫，加淀粉，鸡蛋，盐，调成面糊
切好的肉，裹上面糊，五成油定型，七成油复炸
一颗柠檬冰
一颗柠檬冰~喜欢的甜品店里有一颗柠檬茶，结合青柠汽水的做法就做了这个很简单的柠檬冰啦~夏天服用，一个顶三~
用料：
雪碧
柠檬（小）
冰块
做法：
雪碧入冷藏室冻凉备用
柠檬切从边上开始，正面一刀转一圈隔一点再一刀，间距小，切完是可以提起来的~
柠檬放入杯子，倒入雪碧加上冰块即成
青椒炒肉条
今天切的肉丝略粗，就叫青椒炒肉条吧！但是也一样美味哦，嘿嘿
用料：
3个青椒
5克盐
2勺料酒
200克瘦肉
4片姜
3勺生抽
50克肥肉
1勺陈醋
做法：
肥肉切丁，锅热之后下锅，中小火靠出大油，大油炒青椒炒肉是这道菜好吃的灵魂。
油差不多的时候，倒入之前用姜块和料酒拌匀的瘦肉条，炒到变色加生抽.
倒入青椒丝，炒至变色，放盐，继续炒
最后放终于秘诀之陈醋，翻炒均匀即可出锅咯，
下饭神器出锅啦！
法式煎饼
早餐要有色彩，刚刚从睡梦中唤醒，食欲也需要被唤醒，更重要的是还要有营养，21克蛋白质，保证一天的充沛精力
用料：
50克牛奶
10克面粉
10克蛋白粉
2颗蘑菇
三圈洋葱
小半个胡萝卜
生菜
适量食盐
做法：
把材料准备好，鸡蛋，牛奶打散再放入面粉，蛋白粉，食盐沉淀5分钟再划十字搅匀，（否则容易成团）然后摊饼
再将菜炒熟，放在摊好的饼上。就好了，营养美味。
腊味瑶柱萝卜糕
用料：
250克粘米粉
一根/769克萝卜
210克瘦肉
60克瑶柱
40克虾米
2条腊肠切粒
50克腊肉切粒
一小茶勺鸡粉
一茶勺蚝油
适量生抽
少许白胡椒粉
330克左右水
一茶勺白糖
做法：
瑶柱、虾米洗干净后需要用水泡发软，泡完的水也留着备用，五花肉洗干净切粒、用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽、生粉腌制片刻
备好材料：腊肠、腊肉切粒、瑶柱泡软后就撕碎、切点洋葱碎、蒜蓉炒配料用的
白萝卜切丝
炒配料：热锅热油，放入少许洋葱碎、蒜蓉爆香，放入腊肠、腊肉炒至出油装碗备用
热锅热油，爆香洋葱碎、蒜蓉、再放入五花肉粒炒香装碗备用
热锅热油，放入虾米炒香、再放入瑶柱炒香片刻，再将之前炒好的腊肠、腊肉、五花肉粒一起倒入锅中搅拌均匀，加入少量生抽、一茶勺蚝油调味炒至均匀即可装盘
炒好的配料
煮萝卜丝：热锅热油，爆香洋葱碎、蒜蓉、再倒入萝卜丝炒片刻，放适量的盐、一茶勺白糖、一小茶勺鸡粉、白胡椒粉少许调味，炒均匀或盖盖子至萝卜软熟即可关火
炒熟的萝卜有少许水份，萝卜汁很清甜的，用碗装上，用这萝卜水留着用来调粘米粉粉将的
调粉浆：用煮出来的萝卜水加泡瑶柱的水加适量瑶柱水调粉浆，再放入少许盐调味
将炒好的配料倒一半和萝卜丝拌均匀，再倒入调好的粉浆搅拌炒均匀，再倒入蒸盘里面
蒸盘提前涂抹一层油，倒入拌好的萝卜糕，锅里先煮一锅开水
萝卜糕上面还要铺上一些配料，不需要太多，装饰一下蒸出来也会好看很多，等水开后放入整盘萝卜糕入锅蒸30分钟左右即可关火
出锅前撒上一些葱花，再焖2分钟即可取出
待凉了就可以切开吃了
要尝试一下了，很好吃😋，很香，萝卜糕是要放多点配料做起来好吃很多的哦，每一口都能吃到配料的
腊味瑶柱萝卜糕，喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧！你一定会喜欢的
成品：开吃了，还可以煎着吃哦！
 
备注：做出来的配料如果多的话也不用全部都放下去哦
部队锅面
用料：
各1片芝士，干面饼
1小把金针菇
6至8块午餐肉
6根蟹棒
8只鱼皮饺
调料汁
2勺番茄沙司
1勺糍粑辣椒酱
少许红辣椒粉
适量生抽
少许白糖
做法：
部队锅面
一个人的量
很普通的面饼也可以做出很出彩的美食
备食材可根据个人喜好来选择
今天我选的食材有：
午餐肉、鱼皮饺、蟹棒、金针菇、干面饼，芝士。
汤汁调味料：
番茄沙司、糍粑辣椒酱、辣椒粉、生抽、盐、白糖。


做法：
1，午餐肉切片备用，金针菇去头洗净备用

2，锅里注入少许油，加1小勺糍粑辣椒酱，2勺番茄沙司，少许红辣椒粉炒香，调入生抽，盐炒均，注入适量的开水
3，加入鱼皮饺，煮至鱼皮饺上浮，加入午餐肉，蟹棒和金针菇煮两分钟
4，加一块干面饼，用筷子将面饼按压在汤汁里煮至面饼微软，铺上芝士，调小火，盖上锅盖焖煮一至两分钟即可。
部队锅里
部队锅面
锅离炉火时
洒少许葱花点缀即可
酸辣口味
好吃又开胃
越南春卷
我最喜欢这个春卷，其实最爱炸过的！不过油太多，这样直接卷着吃也好吃！我卷的料太多，最后只能手抓着吃……大家酌情加蔬菜丝哦～我卷了四个大卷，最后没吃完……
用料：
4张春卷皮
2个或者3个鸡蛋鸡蛋饼丝
几片紫甘蓝紫甘蓝丝
随意青菜来一把青菜丝
1根胡萝卜丝
大酱辣椒酱黄豆酱随意按个人口味甜辣酱或梅子酱
一丢丢盐
超级快手菜不需要任何技巧～
做法：
首先，你要有个菜园子～去摘菜～这是我家的菜园子，冬天有新鲜菜吃真好～没农药～～～没错，我就是来晒菜园子的😀

😂没有也不要紧，菜市场买几种青菜好了，颜色鲜艳的，胡萝卜，青菜叶子，紫甘蓝～火腿肠，大虾之类的都可以，还有鸡蛋～
青菜切丝，胡萝卜和紫甘蓝过下热水，鸡蛋放点盐摊成饼切丝
基本就是喜欢什么菜放什么菜～
准备春卷皮
放温水里泡个半分钟左右拿出来，把各种丝全部卷进去就好了，像外面卖的卷饼那种卷法就好～

然后切开蘸酱开吃！
吃之前可以摆盘布个景凹个造型～材料都是我卷完剩下的后拍的，其实里面可以卷各种食材，大虾仁，火腿肠，等等各种菜都行，想吃什么卷什么～爱吃什么酱蘸什么酱～嗯，卷大葱蘸酱也是可以哒～
拍了n张照片，选择一张修一修加个字～


是不是颜值超级高呢～
不是颜值超级高☺️
彩色素炒饭
炒米饭 素食版
用料：
米饭
玉米粒
胡萝卜
青豆
葱花
做法：
热油，依次放胡萝卜丁，青豆，玉米粒；翻炒片刻 9成熟 盛盘备用
热锅入油，爆香葱花；下米饭翻炒5分钟
将备好的蔬菜粒倒入米饭，翻炒出香，加盐关火
银耳莲子红枣羹
因为每次煮银耳都要煮好几个小时还不出胶，所以上次试了用豆浆机打碎之后觉得超级好喝，也很浓稠（还没打完的时候就能闻到超级香）我用的是九阳豆浆机只要半小时左右，美容又养颜，省时省力省心哈哈！
用料：
根据个人口味添加（我没放）有红枣的甜味就够了糖
3颗好想你枣夹核桃（大颗）我把核桃也一并打进去了红枣
30个左右莲子
1朵银耳
1500ml（我分了两次打，全家喝的，材料太多了会增加豆浆机负担）水
做法：
银耳提前泡发，银耳莲子红枣都清洗干净后将银耳撕碎  我把红枣剪碎了更好打一些  
放入豆浆机  按下果仁露按钮  静心等待
35分钟后  打好啦  很浓稠  没放糖也有红枣的甜味
电饭煲蛋糕（新手必成功教程）
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
55克白砂糖
10克玉米淀粉
70克纯牛奶
60克玉米油
做法：
步骤1⃣  
1.称好需要的食材  
2.处理鸡蛋
将蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆中。
🔺注意❗蛋白中不要混入蛋黄。否则打发蛋白容易失败。
步骤2⃣  蛋黄部分
1、蛋黄内少许糖。，拌均匀，再加入牛奶，植物油，拌均匀
2、筛入低筋面粉加玉米淀粉（面粉需要过筛，会更细腻）
3.搅拌均匀，直至没有面粉颗粒状态。
🔺注意❗搅拌动作不要画圈，面粉会起筋。手法👉画Z字
蛋黄糊搅均匀，细腻没有疙瘩就可以了
步骤3⃣   蛋白部分
1、蛋白中加几滴柠檬汁(去除鸡蛋的腥味)蛋白往同个方向打发
✨小贴士✨有时间可以先放冰箱，稍后蛋白打发会更稳
2、蛋白中剩下的糖，（糖分三次加入，有大气泡时加入1/3糖，变细腻时再加1/3糖，出现清晰纹路后加入剩下的糖。）蛋白用打蛋器打发，蛋白打到感觉有些阻力，并且很细腻有纹理就可以不用打了，打发至提起打蛋器，会出现一个倒三角形弯钩(或者插入筷子不会倒）
步骤4⃣    [混合蛋白和蛋黄]
1、分3次，将蛋白放入蛋黄糊，像炒菜一样，左右翻动，搅拌均匀
注意:搅拌不能画圈，打发的蛋白会消泡。
搅拌均匀蛋白糊和蛋黄糊完美融合就可以了，时间不能过长，太长了蛋糕也容易失败
步骤5⃣     [放入电饭煲]
1、内胆擦拭干净(不能有水) ，用刷子沾点食用油，把内胆涂抹均匀
✨小贴士✨电饭煲提前保温，可防止后面出锅粘锅。2、将混合好的面糊倒入电饭煲内胆，稍微颠几下，排掉面糊里面的大气泡
3.按下煮饭键或者蛋糕功能
煮饭键很容易跳可以多按两次。好了翻开看可以用牙签插下去试下会不会粘，不粘就是熟了，表面粘手也是没熟，水分多的话也可以再蒸一会

🔺注意❗蒸的过程中，不能打开电饭煲，进入空气后，蛋糕会塌陷回缩。
✨小贴士✨可以在面糊上面撒些杏仁片、葡萄干、蔓越莓干等，增加口味。
好了马上出锅不需要闷才不会回缩哦
每次都能吃好几块
最易上手！无糖无油低卡全麦香蕉玛芬/磅蛋糕
小白记录实验3次后！自认为完美的配方！
用料：
2个鸡蛋
2-3根香蕉
150ml牛奶
100克全麦粉
100克黑麦粉（都用全麦也可以）
50克燕麦片
10克赤藓糖醇（其他也可）
15克咖啡粉（抹茶粉可可粉都可以）
10克泡打粉
1袋每日坚果
做法：
面粉过筛   这些量是450g吐司模具，大家根据自己磨具加减量
放咖啡粉
放代糖
燕麦
所有干性材料混合搅拌均匀（除了泡打粉！现在还没放泡打粉！)
鸡蛋香蕉牛奶榨汁杯搅拌均匀，牛奶不全部放！我预留了100ml牛奶！
湿性材料和干性材料混合搅拌均匀！

❗注意，一定记住这个面糊的状态！所有材料混合后看状态，稠了就加牛奶，稀了就加燕麦或者面粉！

最后放入10g泡打粉搅拌均匀！因为泡打粉不能久置和过度搅拌！会失去活性！我个人还加了10g橄榄油，油脂类也可以把空气带进去面糊让成品更蓬松~

最后入模具，我的模具不沾，我也喜欢边边硬一些，就没刷油也没放油纸，大家根据自己模具情况来，
盖锡纸，180°烤箱预热好后 放进去烤25分钟，
拿出来撕掉锡纸，撒一袋每日坚果，
再入烤箱烤15分钟  出炉~齐活
精美绝伦的和菓子之白豆沙（日本豆沙粉版）
沉寂将近两年时间，准备重新开始和菓子的制作和教学，今天开始会陆续发布练切制菓子的制作方法。
用料：
150克白豆粉
450克纯净水
80克水饴
做法：
我选择的是富泽商店的白豆沙粉
白豆沙粉加入纯净水慢慢搅匀，小火煮开。
全程小火，否则很容易糊锅。
当豆沙开始变得浓稠后加入水饴
这时豆沙会变得比之前稀一点，继续不断搅拌就可以。
当豆沙越来越浓稠，用刮刀推一推锅底，已经不粘锅，就差不多了。
再煮几分钟，用刮刀舀起豆沙可以成团，就可以关火了。
豆沙冷却之后会变得更加浓稠，这种状态就可以用来做练切了。
做好的豆沙如果一次用不完，可以抽真空冷冻，用之前一晚放冷藏慢慢解冻。这样大约可以保存一个月的时间。
日韩主妇的快手料理蛋包饭
今天给大家介绍的菜是——蛋包饭。蛋包饭是一道源于日本的快手菜。日本的主妇为了能使孩子更有食欲，将鸡蛋做成厚薄均匀的蛋皮，裹在炒饭上并配以蔬菜，使孩子既吃得香，又有丰富的营养搭配。由于其制作方法简单，逐渐在各类连锁餐厅中流传开来，并在上世纪90年代逐渐普及到了韩国，中国台湾、大陆。

做蛋包饭时，点睛之笔无疑就是番茄酱了：炒饭时加入的番茄酱，令米粒色泽诱人，酸甜开胃；蛋皮上淋上番茄酱，使得成品上桌时颜色丰富，吸睛十足！上桌以后趁热用勺子挖上一勺，然后赶紧啊呜一口吃掉吧！

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用料：
1碗米饭
16只虾仁
20克洋葱
25克胡萝卜
35克青豌豆
4个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
适量亨氏番茄沙司
2勺玉米油
做法：
材料备好
米饭煮熟晾凉
胡萝卜、豌豆洗干净（灼水备用），洋葱以及胡萝卜切粒，虾仁去掉虾线加盐和胡椒粉腌制一下

鸡蛋加少许盐打散，过滤备用（两个土鸡蛋大小可以做一张蛋皮）

锅内下入玉米油，加入洋葱炒香，下入虾仁翻炒，随后加入胡萝卜以及豌豆
加入米饭压散
加入番茄酱和盐翻炒
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米饭每个角落都包裹有番茄酱即可出锅
用锡纸折成一个橄榄型的模具，将炒饭放入，用勺背压一下

平底锅加一点点油，倒入蛋液，摊成蛋皮
炒饭倒扣在蛋皮1/3处，另外的一部分对折盖在炒饭表面

最后将蛋包饭滑出装盘，淋上番茄酱即可
拿着勺子开吃吧~
十个月宝宝辅食（鸡纵菌肉末汤）
宝宝大点了就可以从每天大人吃的菜里选食材做辅食了。今天家里亲戚带的新鲜鸡纵菌，就给小王妹妹整点。
更多育儿经验分享请关注微信公众号“大小王开炸”
用料：
一根鸡纵菌
一片五花肉
一片蒜
做法：
五花肉去皮
鸡纵菌洗净侵泡一下
鸡纵菌切碎
五花肉切末
蒜片备好
水烧开下所有食材
大火烧开转小火煮一个小时
可以下面做粥，我是直接米粉兑上的
Aiisu素食食谱：纯素牛肝菌砂锅粥
春节胖三斤，大家是不是都习惯了过春节就大鱼大肉呢？！其实我们春节也可以来点清淡点的，纯蔬食的，更易消化，减少身体肠胃的负担，比如今天的纯素牛肝菌砂锅粥！正宗的砂锅粥来自潮汕地区，都是荤食的。今天做的这款改良版砂锅粥，是我尝过我们当地两家我比较喜欢的素食店的牛肝菌粥和砂锅粥之后（每期学生来了我都推荐他们的粥，都说好吃😋），取两家之长，自己回来琢磨的。食材简单，做法容易，按着食谱来基本不会失败的。重要是鲜美好吃！！！
用料：
220克香米
3000克水
22克牛肝菌
100克海鲜菇
100克熟栗子
3颗红枣
少许干姜丝
2茶匙喜马拉雅盐
15克芝麻油
15克酱油
2棵香菜
做法：
1.大米淘洗干净加水放压力锅里煮，大火烧开冒气后关小火，继续煮40-45分钟。这期间就可以准备其他食材了。
2. 牛肝菌泡水10分钟左右，洗干净细沙，拧干水分，切碎备用。海鲜菇冲洗干净，切碎备用。熟栗子，小的对半切，大的可以切成四瓣。香菜切段，姜和红枣切丝备用。 
3.大米粥煮好后，呈很稀的状态是正常的。这时候放入切好的栗子、牛肝菌、海鲜菇、红枣和姜丝，中火煮15-18分钟，期间不盖盖子，不停搅拌防止糊锅，直至粥开始变稠一些，食材的味道都出来了就可以了。                    
 4.加入盐和酱油，先少量加，每个人的口味习惯不一样，尝一下咸淡再慢慢加比较好。最好加入芝麻油，撒上香菜，完成了！家里有砂锅的话，这一步骤可以用砂锅粥煮，上桌时更能保温！我家没有砂锅，直接压力锅煮好再倒入大碗中也是个折衷的办法。
简易版脆皮手撕鸡
用料：
半只土鸡
2根香菜
2根葱
2勺生抽
3勺香油
2片姜
2瓣蒜
2升冰水
少许芝麻
做法：
鸡洗净蒸熟/煮熟，两种方法。

1.可用蒸笼直接定时蒸20分钟。

2.也可在锅中放水（水量能没过鸡），先大火将水烧开，再把鸡肉放进锅中，转小火煮20分钟，用一根筷子戳进鸡腿拔出来没有冒血水就证明鸡熟了。

鸡熟了以后马上取出，用提前准备好的冰水冲鸡皮，可以使鸡皮变脆哦！
等鸡熟的过程，准备配料葱花香菜姜蓉蒜蓉，喜欢辣还可以准备点辣椒/老干妈，芝麻小火炒香。
鸡肉煮熟晾温以后，即可开始手撕，鸡皮撕不动需要用到切一下，切成跟鸡肉条差不多大小就好了。
把准备好的香菜葱花姜蒜末酱油香油芝麻辣椒全下进鸡肉中，搅拌均匀，试下味道足够就可以装盘啦~
上菜！
饼干豆【竹】
大家好，我是小竹，我的前几道菜是专门为新手准备的，今天教大家做一个饼干豆，非常简单的，没有黄油 特别适合看电视的时候随便吃一点。
用料：
2个鸡蛋
蛋白30克  蛋黄10克细砂糖
60克低筋面粉
几滴白醋
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入十克白砂糖 用打蛋器打发 打发至颜色变浅
打发蛋白 加入适量白醋 白砂糖分三次加入 用中速打到有粗大气泡 加入第一次的白砂糖后 用高速打发
打到泡沫变得细腻时 加入第二次白砂糖 用中速打发
打到蛋白有点变稠的时候 加入剩下的白砂糖 用最低速打发
打到干性发泡时就可以了
把蛋白的一半倒入蛋黄里 翻拌均匀
再把蛋黄糊倒进蛋白里 翻拌均匀
筛入低筋面粉 翻拌均匀
标花袋剪开一个口 装入自己喜欢的裱花嘴 把饼干糊装入裱花袋中
烤盘垫油纸 预热烤箱180度 把饼干糊挤到烤盘上 这时烤箱也差不多预热好了 上下火 中层180度烤十分钟 如果考好后 饼干 能轻易的取下来 说明烤好了 如果取不下来 说明还没烤好
出炉 如果感觉有些软 没有关系 这款饼干 本来就是 像鸡蛋糕一样的口感 香酥不腻 简单实惠
无油素面
适合口味超清淡吃素人士～（一人份）
用料：
适量面
少许鸡毛菜
2根天目笋干
3朵鲜香菇
适量素牛肉
做法：
鸡毛菜、笋干、香菇洗净，加水和适量盐煮开
加入面条，煮3-4分钟至软
盛出装碗，加少许李锦记薄盐生抽，最后放上素牛肉即可
芹菜拌黄豆--恒顺香醋版
芹菜: 平肝清热，养血补虚，热量低，粗纤维
黄豆: 含丰富蛋白质，大豆异黄酮类似雌激素

夏日清爽凉拌小菜减脂小伙伴必备哦
用料：
可以多点黄豆
一把芹菜
适量醋
适量盐
适量生抽
适量橄榄油
做法：
食材简单又家常，芹菜一把，黄豆一碗
黄豆提前泡一夜，加干辣椒，桂皮，八角和水，高压锅压20分钟，捞出沥干，我喜欢软一点的黄豆，高压锅省时间，喜欢硬一点口感的可以直接用锅煮15分钟左右
芹菜洗净，切小段，锅内沸水焯一下，1分钟就行，捞起过凉白开，保持脆脆的口感，沥水备用
沥干水的芹菜黄豆加香醋，盐，生抽，橄榄油拌匀就可以吃喽
蟹粉豆腐
用料：
3个大闸蟹
1盒南豆腐（嫩豆腐）
1克盐
2ml李锦记味极鲜
适量葱花
适量水淀粉
做法：
三个大闸蟹蒸熟，挑出蟹黄，蟹肉待用，
没有拆蟹工具没有关系，就用水果叉，对于吃货来说，无所不能啊。
满满的都是蟹肉，蟹黄。
平底锅放油烧热，煸炒蟹粉，炒出金黄色油，放入切块的豆腐，放一点水，味极鲜，适量盐煮开，然后用勺子轻推，慢慢煮入味，千万不要翻来翻去，不然会把豆腐全搅碎的，最后适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘享用！
百香果果酱
百香果买多了，泡水也喝腻了……
做成酱，又能涂面包，又能泡水，又能煮煎炸食物的酱汁……
用料：
8个百香果
3大块冰糖
做法：
去皮 刮肉，下锅放糖，慢火煮，不停搅拌，粘稠 ，出锅
健康的苹果隐形蛋糕 （玉米面粉版）
低粉采用了玉米面粉，更健康哦。
用料：
120克玉米面
120克牛奶
3个全蛋
40克细白糖
4个苹果
2克细盐
适量肉桂粉
50克无盐奶油
适量香草粉
适量杏仁碎
做法：

准备好模具垫上油纸放在一边备用。
全蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器打至起泡发白
黄油融化成液体，加入到全蛋液中，拌匀， 再加入牛奶、盐和适量香草精拌匀。
0筛入玉米面粉和肉桂粉，搅拌均匀至无结块
苹果洗净去皮切成均匀的薄片（注苹果片切薄一点，尽量均匀）。边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。将裹了面糊的苹果均匀平铺进模具里，并抹平表面。最后撒上一层杏仁碎。
放进190-200度预热好的烤箱中层，50分钟烤至表面金黄
烤好后苹果隐形蛋糕，摸起来软软的，如果马上就切的话肯定容易散，所以需要彻底放凉后或是冷藏后才能切，更好更美味。
春之惑
春天万物复苏 到处生机勃勃 尽管我所在的北方受寒潮影响 小草迟迟不肯抽出绿芽 忽冷忽热的天气却也带了春天的气息 
春意中满满的期待莫名夹杂了淡淡忧伤 在心底缓缓流淌 缠绕着即将到来的芬芳……

餐盘画有神奇的力量 可以安抚 愉悦和宁静内心^_^
用料：
半个苹果
半个火龙果
1个芒果
适量海苔
半支黄瓜
4个小番茄
做法：
材料准备好 我拍了一部分^_^
苹果刻出脸和脖子,芒果片做头发
火龙果皮剪出身体，苹果片切出胳膊和腿 摆放好
带皮的苹果取一小块 刻成花朵
苹果片做好另一只手 黄瓜皮做花朵茎。海苔剪出眼睛，火龙果皮做嘴巴,做出头发上的装饰
最后用黄瓜和小番茄做适当装饰
玉米鸡丁
这道菜是偶尔看《美食凤味》跟着做的。

因为玉米我一直都很喜欢，可以入菜，自然也不愿意轻易放过尝试的机会。
妙的是这道菜看起来清淡，其实吃起来香气十足，

在鸡肉的鲜嫩和玉米的香甜中带有小小的麻辣，层次感好丰富。

虽然看不到辣椒，却有辣味，秘诀就在于大厨教的自制麻辣香油，

只要多花一个步骤就可以让平淡的菜肴大大加分喔～～
用料：
200克鸡肉
2根玉米
1大勺料酒
1小勺生抽
少许胡椒粉
1小勺玉米淀粉
1把香葱
5片姜片
3颗蒜头
1大勺花椒粒
2根朝天椒
2大勺色拉油
2大勺麻油
做法：
鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用
香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用
炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可
这个自制的麻辣香油炒菜、拌面的时候淋上一点都很加分呢～～
溜肥肠
重口味～溜肥肠
用料：
1根肥肠
4瓣蒜
1个葱头
1根葱
3个干辣椒
1.5勺醋
1勺老抽
半小勺盐
1勺十三香
做法：
放调料的勺子对比
准备辅料，葱头切块，葱切段，蒜一半切片，一半切蒜末放入小碗，加入醋备用
肥肠切段
1.炒锅放少许油，油热放辣椒炸一下
2.放入肥肠煸炒出油，
3.放入葱蒜和葱头爆炒，同时放调料，老抽、盐、十三香。
4.出锅前把放有蒜末的醋浇上，再翻炒几下出锅。
地道贵州剪粉/卷粉/米皮（新增佐料做法）
想念家乡美食，研究了好久，参考了下厨房的做法，做出了这个剪粉，已经很正宗啦。

为了简化做法，今天又实验了一下，把新做法贴出来，供大家参考。

至于水量需要在做的过程中慢慢摸索调整，毕竟各种粉类的吸水量不一样，水量过多做出来的剪粉韧性不够，水量过少做出来会很厚而且会开裂。

⚠️粘米粉和澄粉的比例是5：2～2：1，不建议调低比例，做出来的剪粉皮有韧劲。我没有用过其他粉类，如果用了其他粉类的欢迎留言分享。
用料：
做法一
250克  水500毫升贵潮米
100克  水150毫升澄粉（小麦）淀粉
做法二
水550克粘米粉250克＋澄粉50克
50克 水300克澄粉（加热弄熟）
佐料：
肉沫、番茄
不会做可以买瓶老干妈呀辣椒油
葱花、花生米
酱油、醋
做法：
用贵潮米（这种米不同于我们平时吃的粳米，这种米做饭不好吃，但是做出来的剪粉、凉皮很劲道，淘宝有卖哈）泡五小时以上，捞出沥水，加入水放入料理机或者破壁机打磨成浆，这时候水可以少放一些，后面可以调节。如果是料理机，用筛子过滤一下小颗粒，多打两边米浆会更细腻。  也可以买磨好的粘米粉，⚠️注意是粘米粉不是糯米粉哈……如果用粘米粉，粉和水比例控制在1:3左右，根据实际情况增减用量。
把150毫升水烧开关火，把小麦淀粉倒入搅拌，把淀粉烫熟，这样做出的剪粉比较筋道，这个时候会一坨一坨的，没关系，加入第一步里面的米浆，搅匀。在实际操作的时候，我是没搅匀，怎么办？放入料理机或者破壁机再打就可以了。是不是很机智😂
可以再过滤一下，这个时候米浆做好了，让它静置半小时吧。就可以开始蒸咯。
蒸锅放入水，烧开。用不沾的盘子，刷子刷一层油，这个时候上下搅动一下米浆让它上下都均匀哦。放入米浆铺匀。米浆多点做出来的剪粉就厚些，少点就薄点。如果整出来的剪粉有开裂现象说明米浆水少了，再加点水，浓稠度需要慢慢调整。
放入蒸锅蒸它！⚠️一定要等蒸锅里面的水开了，上汽了再放入米浆蒸哈！等有气泡了说明熟了，拿出来放凉水（隔着模具降温哈，别一股脑丢水里，剪粉就完蛋了😱ི）里面降温放凉，凉的时候才好揭下来哦。可以用两三个盘子换着弄要快一点。
蒸好的剪粉用剪刀剪成小块，这就是剪粉名字的来历嘛，如果要做裹卷，就铺平放好不需要剪喔。
剪成这样
做法二：  250克粘米粉加50克澄粉混合加入550毫升水（可以保留一些后面调整粘稠度），然后将另外50克澄粉加入300克水，加热成糊状后，与前面的生米浆混合，这样就比较方便了，不会特别黏，很好混合，用细筛过滤一下，静置半小时就可以照上面的步骤蒸啦！
澄粉称重
加热煮熟，将淀粉糊化，然后混合过滤
新增一下佐料：
炸花生：把花生洗干净用厨房纸巾蘸干水分，锅里放入和炒菜一样多的油，开炒！
红皮花生
洗净蘸干水分
炒肉沫：剁好的肉沫，冷油下锅炒，炒好放盐，就是这么简单！
炒好的肉沫，只加盐
开始做番茄酱
划十字刀，开水烫去皮
去蒂，切丁剁碎，我用的打蒜泥的神器，两下搞定
热锅加油，下番茄碎，加适量盐，熬啊熬，熬到番茄出水就差不多啦！
这个酱，是锅里放油，放一点甜面酱稍微炒一下，但是不能炒太久，勾芡就可以了。勾芡的淀粉稍微调稀一点，加热变粘稠就好了。可以用玉米淀粉，马铃薯淀粉，藕粉……都可以！但是不能用面粉，哈哈哈
切点葱花
全家福来一张
加入佐料，酱油，一点醋，开拌，超好吃。如果有贵州的无盐酸菜更好吃！等明年大芥菜上市了做点😊ི
简单的补肾“神仙粥”
你是否觉得腰膝酸软，心慌乏力，手脚冰冷，困乏倦怠，缺少精气神？来碗“神仙粥”好好补补吧。原料简单，易操作。
用料：
25克制何首乌
100克粳米
6-8颗红枣
做法：
准备好材料
制何首乌是用黑豆汁炒过的，普通药店有售，价格便宜。用小纱布包起来，开水冲泡在焖烧杯中一夜（我做的是早饭，如果做晚饭饭，直接放砂锅煮沸小火炖20分钟）
米和枣淘洗好，倒入首乌汁煮熟哦
加适量黑糖（或红糖）调味
好啦，开吃吧。淡淡的中药味（几乎没有）。一家三口的量。
简易酸奶紫薯泥
剩的2条紫薯，一直在想着怎么做来吃。难得周末，在阳光明媚的早晨来一碗健康低热量助消化的酸奶紫薯泥，美哉！
用料：
个紫薯2
克酸奶200
适量坚果
做法：
紫薯去皮，切成块，在锅中隔水蒸熟。
把蒸熟的紫薯用勺子搓成泥状，放凉。
把紫薯泥勺到碗里或者杯子里，可以稍微压实，然后淋上酸奶，在表面撒上坚果，一碗美美哒酸奶紫薯泥就完成啦。
超级牛肉汉堡
半斤牛肉馅加土司面包，制作出最地道的美国牛肉汉堡
用料：
两厚片土司面包
半斤牛肉馅
1个鸡蛋
少许面包屑
黑胡椒碎
生菜叶
两片切达干酪
千岛酱
少许盐
做法：
牛肉馅加黑胡椒，盐拌匀，口味可根据个人调节
打入生鸡蛋，搅打均匀，形成稠密的牛肉泥就可以了
加入面包屑，搅拌均匀
将牛肉馅分成均等两份，揉成紧密的球
煎锅预热，倒入少许橄榄油，放入牛肉球，迅速用木铲摁压成越1厘米厚饼状
中火每面煎4分钟为全熟，喜欢非全熟的可以酌情减少时间，煎第二面时，将切达干酪平铺在煎好的一面
加入一小块黄油，放入切好的土司与牛肉一起煎，以吸收牛肉溢出的汤汁
土司表面煎至酥脆，牛肉上的干酪溶化后，出锅装盘，挤入千岛酱，可以加生菜、西红柿、腌黄瓜等，自由发挥
芒果椰奶冻千层糕
一天比一天热的季节，下午茶就应该吃清凉的糕点，芒果椰奶千层冻糕， 颜值高，清爽又爽甜，Q弹Q弹的，口感细腻，入口即溶，好吃得不要不要的。  芒果的清爽，加上椰奶的爽甜，满满的清凉感，过一个清凉的夏天。
用料：
400克芒果肉
30克白砂糖
1勺炼乳
200克椰浆
200克纯牛奶
50克吉利丁粉
小量玉米油
一丢丢凉开水
做法：
芒果切成粒放料理机打成泥
25克吉利丁粉用小许凉开水搅拌均匀，再放锅中隔水加热搅拌至完全融化
另外25克吉利丁粉放到小许纯牛奶中搅拌均匀一下。
隔水加热至吉利丁粉和纯牛奶完全融化，加入细砂糖和炼乳搅拌均匀至融化
分别将融化好的牛奶吉利丁液倒至椰浆中搅拌均匀，另一碗清水吉利丁液倒至芒果泥中搅拌均匀。
玻璃碗涂抹上一层薄薄玉米油，然后按个人喜欢，倒入一层芒果吉利丁你泥液，然后放到冰箱冷冻层冻一分钟至表面凝固（可以放冷藏2-3分钟，但因为怕两碗吉利丁时间长会凝固快，所以在冷冻层一分钟加快凝固）。然后芒果层凝固后同样方法倒入椰奶吉利丁液放冰箱凝固。
然后每一层的步骤如此类推，至倒满所有椰奶液和芒果液，最上面一层一定要芒果液，这样颜值好看。倒好所有层后放到冷藏层冷藏2小时至完全凝固就可以了（这个最后步骤就不是放冷冻层了哦，怕大家忘记拿出来就变成硬糕了）。
冷藏完全凝固结实后，我们把芒果千层冻糕倒扣出来，切块就可以吃用了。
成品图好好看，颜值高，清爽又爽甜，Q弹Q弹的，口感细腻，入口即溶，好吃得不要不要的。
可以摆上甜品台招呼朋友了。
可以摆上甜品台招呼朋友了。
简单的操作，美味下午茶就可以享用。
冰甜杨梅酒
毛毛家小酌。小虎去邻居家借酒。冰甜的杨梅烧。加了点冰块，好喝的摇头摆尾。原来甜甜的杨梅酒如此好喝啊，这是被误导了N年了，每年加里都浸，不加糖的老爷们版本。今年弄了点杨梅，老爷子浸一坛，小姑娘浸一坛。高兴！等喝！
用料：
4斤杨梅
做法：
杨梅弄净，一层冰糖一层梅。完毕倒酒。高度荞麦烧，就是辣么任性！密封放置，2个月以后开喝啦啦啦
跟韩餐厅味道一模一样的辣白菜汤
用料：
300克辣白菜
100克五花肉
5朵香菇
若干豆腐泡
适量盐
1勺蚝油
1勺韩国辣酱
1勺排骨酱
1勺生抽
做法：
1.适量油煎一下五花肉，煎至变白即可
一勺生抽，一勺酱油，一勺韩式辣酱，一勺蚝油，拌匀备用
2.用砂锅煮开一锅水，加入盐和生姜，再加入切好的香菇，咕嘟两分钟
放入肉片，豆腐泡，咕嘟两分钟
加入拌匀的调料及辣白菜，咕嘟10分钟左右即可出锅！
翡翠白玉萝卜素馅饺子
萝卜素馅饺子是儿时的记忆，也是妈妈的味道。儿时，北方一到冬天便没了韭菜，尤其是农村，天冷了，韭菜就不长了，想吃饺子大人就想办法做各种馅料。萝卜便是最佳的饺子食材，因为妈妈常说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开处方。这也是古语常话！于是，每年冬天  过年饺子便是萝卜馅的多些。再说，冬天了，多吃萝卜非常好，萝卜就像是人参 特补，偶尔熬一锅萝卜汤，喝一碗，暖暖的。
为什么要吃素馅？
因为儿时时家境经济不好，没钱买肉，母亲就想办法让馅料香起来，就用上了芝麻碎  鸡蛋饼。此素馅由此而来，一直到现在依然喜欢，也成了最爱之一！
用料：
一个白萝卜（或青皮萝卜均可）
三个鸡蛋
适量熟芝麻（带皮白色）
适量香葱/香蒜苗/香菜
一小块老姜
适量（适合自己的口味）调料:盐
少许调料:酱油
少许十三香
少许香菇精
适量（喜欢猪油的可以适当加点猪油味道更香）煎熟油
做法：
准备好所有材料
萝卜用刨丝工具刨好用少量盐拌匀腌制一会出水
腌制萝卜过程中，开始摊鸡蛋饼，用平底锅摊无油鸡蛋饼
翻面煎至两面黄即可
煎好的鸡蛋饼
熟芝麻
用擀面杖碾碎待用
萝卜挤出水分，（力气不够可用纱布包起来慢慢挤压）再剁碎点，鸡蛋饼切碎  香葱香蒜苗切碎  所有材料放入容器里
加入上述调料搅拌均匀
和面（比例:普通面粉500克，260克水。）揉至面团光滑细腻
菠菜打汁和面比例同上
绿色皮擀开，白色面团搓成条放在擀好的绿色面上，包起来搓条就成这样的集子
省略了擀皮步骤
每个人包法不同，可根据自己顺手的包法包饺子，我这是挤饺子。
煮熟了的饺子
吃饺子蘸料很关键，我喜欢自己调的蘸料
个个都喜欢
选菠菜一定要选叶子颜色深点的，呈墨绿色的最好
是不是很有卖相很有食欲呢？动手开始吧！😊😊😊
凉拌香菜
小的时候妈妈经常把香菜和葱卷到自己烙的煎饼里吃，非常想念小时候的味道。于是做了一个调香菜，卷到煎饼里吃真的很香。
用料：
若干香菜
酌量香油
酌量盐
酌量花生油
适量味极鲜酱油
做法：
将葱和香菜洗净控水。
从斜切成一片片的
香菜切成两段或三段
热锅倒上花生油熬热（俗称熬老油），喜欢辣的可以在油里放入辣椒面。
葱、香菜、盐、香油、熬好的花生油和味极鲜混在一起拌匀。
用煎饼卷着吃就可以啦！
川香啤酒虾
夏天吃小龙虾的季节又来了，记得那是12年欧洲杯的时候，去同学家看球，总是让我在他楼下带份啤酒小龙虾上去，看老板做的时候留意了一下步骤，然后想着如果这样的做法用基围虾做会不会也好吃的，于是有了这样一个菜谱
用料：
一把（10颗左右）干辣椒皮
四五段（大葱）葱段
四五片姜片
八九颗蒜
一个或两个八角
一片桂皮
一斤左右基围虾
一整瓶啤酒
两勺郫县豆瓣
一小把花椒粒
一个青椒
少许生抽
略多糖
一片香叶
做法：
准备调料，姜切片，葱切段，蒜切片，并准备好花椒，辣椒皮，八角，桂皮，香叶，郫县豆瓣，青椒切丁
基围虾洗净控干水分，用厨房纸巾再次吸虾上的水分
锅中加油（油略多）烧热，依次放入葱姜蒜，花椒，辣椒皮，桂皮，八角，香叶，煸炒出香味（其中蒜放一半）
出香味后，加入两勺郫县豆瓣，快速翻炒，旺火炒出红油
加入基围虾一起煸炒，加入糖，生抽，因为油略多，用旺火煸炒至虾基本发红，旺火可使虾皮变脆，虾肉与虾皮分离
这时加入整瓶啤酒（我用的是百威），之后旺火烧开后加入剩下的一半蒜瓣。然后中小火收汤汁
汤汁收的差不多时看个人喜好勾芡，出锅前加入青椒丁，红红绿绿，十分好看
养生浆茶
嘻嘻，秋天喝了超暖的。尤其是女生。
用料：
一个姜
400g红糖
红枣200g
看个人喜好陈皮
做法：
把姜打成姜蓉，红枣切条。。备用。
放在砂锅，加入红糖，水少许。就OK了。，熬到粘稠，就可以收功，，
不用飞的飞饼
用料：
450g中筋面粉225g
50g高筋面粉
250ml温水
少许盐
一个新鲜菠萝
适量炼乳
适量椰浆
适量糖
适量糯米粉
做法：
1.菠萝用开水烫一下，冷却后切碎，根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖，搅拌均匀，菠萝喜欢出水，可以加少量糯米粉调节
2.将中筋面粉和高筋面粉混合，加入温水，用筷子搅拌成絮状，手揉至面团光滑，分成均等的剂子，在面团上刷油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时；
3.用擀面杖把剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片，把菠萝酱撒在面饼上，四面折合封口，锅内刷入少量油，待油热后，将菠萝饼放入不粘锅慢煎，煎至双面金黄。
趁热切片装盘，，咬上一口，满满的菠萝，酸酸甜甜、香香脆脆～
油很少的黄金玉米烙
没有用油炸，是煎的，这样油会少一点，更健康。水果玉米本来就是清甜口味的，做好之后再加点糖，就更好吃啦！
用料：
2根玉米
4勺淀粉
2勺糖
适量油
1个鸡蛋
做法：
我用的2根水果玉米，煮熟后扒成一粒粒的备用
加入一个鸡蛋，4勺玉米淀粉，1勺糖
搅拌均匀，每一粒玉米都要粘上
小平底锅，加一点油
把玉米粒倒进去，然后用铲子按平，小火煎5分钟
准备一个大盘子，盖在锅上，然后锅倒扣过来，玉米烙就到盘子里了，然后再用盘子把玉米烙滑进锅里，再煎5分钟
做好以后，再撒点白糖就可以吃了，甜甜的，小朋友的最爱。
夏日特供🍃薄荷柠檬意面
非常适合夏天的意面菜谱，舍友的眼泪不争气地从嘴里流下来💧
用料：
一只柠檬
若干片薄荷
半勺黑胡椒粉
2个西红柿
1勺蜂蜜
1勺白糖
少许盐
2勺蚝油
1勺烤肉粉
4个牛肉丸
1块黄油
1把意大利面
1把菠菜
一点点🤏芝士粉
做法：
前一天把柠檬切片，用蜂蜜和白糖进行腌制，白糖：蜂蜜=3:1，记得铺一层柠檬撒一次糖和蜂蜜，这样会腌制的比较均匀。
第一步是煮面，我喜欢吃软一点的意大利面。作为一个时间管理带师😉，可以利用煮面的时间制作酱汁和烤牛肉丸🍡
开始煮面后预热烤箱，取出冷冻的牛肉丸，在牛肉丸和锡纸表面涂上黄油，放进预热的烤箱中🧈（这样可以加速解冻，一般5mins就解冻了，烤箱温度可以调至100度以下，这样不会影响牛肉的口感）。
拿出新鲜的薄荷叶，取8～10片，剁碎备用。
还有西红柿也切块备用，此时不要忘记搅拌正在煮着的意面，防止粘锅。
准备完酱汁需要的材料后，牛肉丸也被解冻了，稍微调整一下它们在锡纸上的位置后，开始加热烤它们。👍
定时6mins，参考温度如图。
在热锅中放入黄油，切碎的薄荷叶、西红柿、两片柠檬、小半勺黑胡椒粉、一勺蚝油、少许盐。这时候面也快熟了，在面锅中放入洗好的菠菜叶。
煮到西红柿软烂为止，酱汁制作完成✅。
把煮好的意大利面盛入碗中，浇上酱汁，此时我们听到“叮”的一声，我们的牛肉丸也烤好了！（为了保险起见还是拿筷子戳一下有没有血水）
把牛肉丸放入碗中，在丸子上撒上烤肉粉和芝士粉❤️
完成✅就在拍照功夫肉丸已经被舍友吃掉一个了！
自制草莓酱
用料：
1公斤草莓
1 茶匙柠檬汁
250-350克冰糖
50-100克 调整甜度白砂糖
做法：
新鲜草莓洗干净，去蒂
分批放入搅拌器中打碎，不需要加水
将打碎的草莓汁倒入大锅里，加柠檬汁和冰糖熬至成粘稠状即可，这个过程大概需要一到一个半小时。中间要不停地搅拌，否则草莓汁会粘在锅底。
熬制好的草莓酱稍微放凉后即可装瓶，放冰箱保存。
紫米饭团
用料：
沙拉酱
紫米
煮鸡蛋 
火腿肠
玉米豌豆粒
芝士片
做法：
下面垫上保鲜膜 包起来就好啦
金桔柠檬茶
用料：
个金桔
个柠檬
克水
克冰糖
做法：
把柠檬、金桔洗净加冰糖水一起放入锅中
熬制浓稠
装入保鲜盒
万能蒜蓉辣椒酱
自制一罐蒜蓉辣椒酱，无论煮面，炒菜，烧烤，火锅都是特别增味的，真的特别好吃，关键很简单哦
用料：
适量蒜
适量小米椒
适量长尖椒
适量姜
做法：
除了姜所有材料放入搅拌机搅碎，然后姜额外搅碎备用
姜先入锅用小火爆出香味
加入辣椒和蒜蓉，小火慢慢翻炒，爆香，加入两勺盐，适量酱油，耗油和一勺糖
炒的过程中会出水，继续小火炒
炒到最后水几乎没了，变成如图，剩下油和辣椒酱，色香味美！！
芝士可乐饼
日漫里面经常出现的可乐饼，试着做了下，真的很好吃～
用料：
1.5个土豆
1个鸡蛋
1个红薯
半个洋葱
200克牛肉
100克肉松
适量蛋黄酱
适量芝士
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所有需要用到的材料在这里啦
把土豆和红薯洗净切块，上锅蒸，蒸到筷子轻轻一扎就穿过就可以关火了
蒸的同时把牛肉剁碎，洋葱切成小颗粒
锅中加油，油温达到木筷子放进去冒泡时下洋葱翻炒
洋葱变软放入牛肉翻炒，放入适量的盐和黑胡椒粉，继续翻炒，牛肉熟了即可出锅
家里没有面包糠，把切片面包撕成小个放烤箱里烤制金黄，烤完放袋子里用擀面杖敲碎，就可以当面包糠使用，有面包糠的忽略这步
土豆和红薯去皮压成泥
加入炒好的牛肉和洋葱，抓匀
加入适量的蛋黄酱和黑胡椒，黑胡椒要多加一些比较好吃，抓匀
包的过程没有拍照，把肉松和芝士包到中间然后团成椭圆形就好了，时间充裕的放冷冻2小时，好定型。
团好的依次裹上面粉，蛋液，面包糠。然后油锅热到筷子放下去冒泡，放可乐饼，炸至金黄即可出锅
土豆烧肥肠
🙄今天早上吃了个鸡杂面，鸡杂太少了 心想中午回家自己炒个哨子来吃个够，可是只有郡肝儿，就变成了肥肠面外加烧肥肠了
用料：
1000克肥肠
6个土豆
3勺豆瓣酱
5瓣蒜
1根葱
10粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
5片姜
1勺糖
做法：
先用温水洗一下，然后加盐 面粉 揉搓2-3分钟，然后继续反复清洗，多洗几道，这部是为了洗净肥肠表面的黏液。
把肥肠翻面撒掉肠油，我处理了一个多小时 😂😂😂，所以非常的赶紧了，然后也是加盐和面粉 重复第一部的清洗
洗干净的肥肠破开切段，懒的话就直接切段也行，然后锅内加水加料酒烧开，把切好的肥肠焯水40秒
锅内防底油，把肥肠放进去炒到卷起来捞出备用
有猪油的话用猪油，小火放入姜蒜煸出香味，加入豆瓣酱炒出红油
放入肥肠翻炒到均匀上色，加一勺料酒一勺生抽一点糖继续翻炒，加水没过肥肠大火烧开，放入土豆，中火15-20分钟左右活土豆耙为止，起锅前加入鸡精炒匀出锅
撒上葱花或不喜欢就不要。洗的干净就是好，一点骚味没有
榄菜魔芋
第一次吃橄榄菜！！！真的好吃诶~~~而且油也多~懒人炒菜配料佳品！
用料：
橄榄菜
魔芋
盐
做法：
魔芋洗净切块，锅入底油少少烧热，入魔芋略煎至出油香，加少许盐继续炒至魔芋快熟时，入橄榄菜翻炒均匀成熟装盘搞定！
火腿鸡蛋三明治-每天只需10分钟，就能搞定花式营养早餐，开启元气满满一整天
早起的烦躁，我们每个人都有。尤其是又到了容易赖床的季节，能多睡一分钟是一分钟，以至于我们的生活里没有早餐，或者是路上随便买份早餐应付。

今天就给大家推荐一个可以让你多睡一会儿的快手早餐，只需十分钟，就能做出一份仪式感十足又营养健康的早餐-火腿鸡蛋三明治。
用料：
吐司面包
鸡蛋
火腿片
芝士片
生菜
做法：
打开轻食机，设定2分钟预热烤盘，方便达到最佳的烘烤效果。
先煎鸡蛋，把鸡蛋煎至自己想要的熟度。
把所有食材一层一层地放在一片吐司面包上，然后再盖上一片吐司面包，合上盖子，旋转按钮加热3分钟。
最后可以把烘烤好的三明治沿对角线切开。