xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉开边虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
把粉丝
做法：
基围虾从头部片开，尾部不断，摆好。粉丝泡软剪开，摆上。
油炸蒜末，后加盐、鸡粉、鸡汁、鱼露。如同涂抹。
蒸六分钟，666……
撒上红绿尖椒、香葱花，淋上蒸鱼豉油、热油。
卡通爱心米奇饭团
用料：
米饭
黑芝麻
西瓜
做法：
米饭在碗里压实凹出造型，西瓜剁碎，米奇头部撒上黑芝麻粉
完成✅
黑芝麻富含不饱和脂肪和优质蛋白质，维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝护肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，健脑的作用。
尖椒爆鱿鱼（快手料理）
每天真的愁吃什么，怎么吃，尤其是下班后，一天也就晚餐能一家人一起吃，既想做的快，又想吃点好的😂，这道菜还算是比较快手下饭的
用料：
适量鱿鱼（我是买的现成的鱿鱼条）
6个尖椒
适量葱
三片姜
两勺料酒
适量耗油
1勺海鲜酱（没有可不加）
做法：
鱿鱼放冷水解冻（流动的水冲大概十分钟左右）解冻后水开加料酒糙一下
趁烧水间隙尖椒切丝，准备葱姜，调料准备好
油烧热加葱姜爆香
葱姜爆香后加入尖椒爆炒一小会（这个尖椒真的很辣被呛得鼻涕眼泪一大把）然后加入海鲜酱，盐，鱿鱼爆炒（海鲜酱没有的话可以不加，看个人喜好喽，个人感觉加点酱炒出来更香）
最后加点耗油，👌，完成
咖喱辣椒 海鲜烩面
家里人酷爱辣味儿 唯有辣才有食欲 让一个川妹子吃面食极为难！于是有了咖喱辣椒🌶️
用料：
250g海鲜
8个口蘑
2块咖喱
8个泡椒
8个小米辣
2根小葱
5根香菜
6瓣大蒜
2勺蚝油
适量海鲜酱油
做法：
把食材洗净 切好摆盘
咖喱加水溶解
温油加入配料 翻炒片刻加入蚝油 再翻炒均匀➕海鲜包
加入海鲜生抽  咖喱汁儿
拉面过凉水  盖菜！
一次搞定红烧肉
可以加鸡蛋，一次就成功
用料：
750克五花肉
5块冰糖
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺老抽
3个八角
3片香叶
1勺醋
4个鸡蛋
一锅没过肉开水
5片姜
做法：
把猪肉洗干净，用吸油纸吸干水分，热锅，小火把猪肉直接放进去，不用加油，五花肉的油会慢慢出来油，翻面煎金黄，再空点儿地方把冰糖炒化了，顺便上糖色。
加入姜，八角，香叶，小火翻炒。
小火，加入料酒，翻一翻，再把生抽老抽倒进去，老抽主要是上色。
翻匀了加开水没过肉。
加鸡蛋，小火一个小时左右，自己看着点儿，快好了大火加醋收汁。
试试咸淡
蛋包粽
最近大家都在花样玩粽子....

这个菜谱是从“蛋包饭”来的灵感。
因为粽子。。其实也是一种饭嘛！
用料：
1个肉粽
1～2个 （本菜谱是1个）鸡蛋
肉酱（或其他自己喜欢的酱）
增加肉酱香味，可不加杭椒圈
做法：
刚煮好的热粽子，切一切，码上
煎一个萌萌的蛋饼。

（我为了更圆一点，用了模具）
把煎好的蛋饼放在粽子上
浇上肉酱，或各种喜欢的酱。

（老干妈，番茄酱，辣白菜汁.....)
放上杭椒圈，或者香菜。

切开蛋饼，拌着肉酱，和粽子丁一起享用吧～～
五香毛豆
用料：
500克毛豆
几粒花椒
数个大料
做法：
将毛豆洗净
将毛豆和大料花椒一并放入半锅冷水中，加入一勺盐
水开后，煮10分钟即可出锅食用
草莓冻芝士蛋糕
用料：
40g黄油
80g焦糖饼干
250g奶酪
50g糖粉
10g吉利丁粉
100g纯牛奶
150g淡奶油
6，7颗草莓
做法：
焦糖饼干压碎加入黄油搅拌平铺在蛋糕模（6寸）底部，草莓对半切紧贴放在蛋糕模具边缘，放入冰箱冷冻。
吉利丁粉和40g纯牛奶混合搅拌，
剩余纯牛奶和淡奶油低温加热搅拌后和吉利丁粉混合搅拌。
奶酪切块软化后用打蛋器搅拌顺滑后加入糖粉再次搅拌均匀，最后倒入步骤2的混合溶液用打蛋器彻底搅拌均匀。
把芝士混合物倒入模具，冷藏至冰箱4,5小时左右即可。
切块与朋友家人分享吧~
超快手【西红柿土豆排骨汤】
好喝。简单。快手。
用料：
3个西红柿
2个土豆
1条排骨
少许盐
3-4片姜
少许九江双蒸
2颗蜜枣
以上材料熬了一大锅。
做法：
排骨冷锅入水＋姜片＋九江双蒸 汆水备用
西红柿🍅切块取缔
土豆🥔去皮切块
冷水入锅＋汆过水的排骨＋西红柿＋土豆＋蜜枣(对切)。
大火烧开转中小火一个半小时。
出锅前加入少许盐调味。
薯片鸡柳条
用料：
鸡胸肉、薯片、盐、鸡精、蒜、姜
克盐
做法：
鸡胸肉切条放盐鸡精蒜姜腌制半小时
准备薯片
放保鲜袋压碎
打个鸡蛋把鸡肉条裹上蛋液
然后裹上薯片粉放入烤箱上下火120度烤15分钟翻面再烤15分钟即可
燕麦麸南瓜粉蒸牛肉
用燕麦麸代替米粉做粉蒸肉口感很不错又降低了GI值，方子是一人的分量，热量大约240kcal。
用料：
120g牛腿肉
一勺料酒
一勺生抽
两片生姜
少许十三香粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许豆瓣酱
20g（三大勺）燕麦麸
150g南瓜
一根小葱
做法：
牛肉切片，加调料抓匀，调料可以根据个人口味，我加了料酒、生抽、姜末、十三香粉、花椒粉、孜然粉、豆豉（其实应该用豆瓣酱，家里没有了）。
加入燕麦麸拌匀，保证每片牛肉都沾上燕麦麸，然后放入冰箱腌制几小时。
南瓜切大块放入蒸碗中。
腌制好的牛肉均匀铺在南瓜块上面，把蒸碗放入蒸锅，上汽后蒸40分钟左右即可。
夹出蒸碗，撒上葱花，大功告成。
冰淇淋雪媚娘
米熊上学的，很懒，就玩了三种口味，榛巧、榴莲、薄荷，味道还是不错的，冻了十天解冻皮还是Q哒。原谅不会包包子的我包了那么厚的底
用料：
数克糯米粉、木薯粉、豌豆粉
数克牛奶、奶油、黄油、糖
数克奶油、果酱
做法：
手套膜必须啦
薄荷酒做的，没有色素哦，超适合夏天
榛巧的，皮忘了放可可粉，不过不影响味道哦
冻了十天解冻后的状态，还是Q软哒
一杯黑咖啡，早餐或下午茶都很搭
当归黄氏鸡汤(姑娘汤)
用料：
250g鲜鸡/乌鸡
15g当归
20g黄氏
10g杞子
2粒红枣
少许盐
做法：
将鸡洗净，砍约两个手指大小一块！
药材浸泡20分钟，红枣去核！
汤锅加水，约1200ml水！然后加入鸡，当归，黄氏，杞子，红枣！
大火烧开后转小火(文火)
大火烧开前要开盖看着(以为你懒盖好盖就跑了)。
沸腾后转小火(文火)，盖好盖子，约一个小时后就可以了，开盖加少许盐调下味，关火装碗！
简单又好吃又能帮姑娘调身体
带鱼鱼松炒饭
很喜欢吃煎带鱼，用盐腌制好的带鱼煎得金黄金黄的特别好吃
于是偶然想起来可以用煎好的带鱼做鱼松来炒饭
试着做了一下果然是很特别的炒饭
用料：
带鱼
五花肉
大蒜
做法：
带鱼切块后加盐腌制过夜，然后把盐洗去放进锅里煎至金黄色后盛起来
煎得金黄金黄的带鱼
把带鱼的骨去掉，碾成鱼松（就是碾成肉松一样的感觉）
大蒜切小块
五花肉切丁，然后进锅翻炒煎至微金黄后盛起来
重新起锅，放大蒜进去翻炒至熟，加入五花肉丁，加少许盐和味精翻炒均匀后盛起来
重新起锅，把白米饭放进去翻炒至松散，加入带鱼鱼松，翻炒至鱼松和米饭混合均匀，再加入五花肉和蒜翻炒，炒至配料和米饭混合均匀就可以了～
洒点黑芝麻，带着咸香咸香的带鱼香味的炒饭就完成了
健身鸡胸肉
仅作记录用
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉，洗净，切块，分装
目前只做了这七种，等分别试吃之后再做记录
照烧味
鸡胸肉400g
生抽2勺
老抽1勺
耗油1勺
蜂蜜1勺
姜2片
黑胡椒1小勺
洋葱适量
芝麻1勺

味道不错，鸡肉也不柴，如果不考虑减肥的话，我觉得蜂蜜可以再加一勺
202
11.23更新
咖喱酸奶味
鸡胸肉400g
柠檬🍋半个取汁
酸奶6勺
蒜末1勺
蜂蜜1勺
咖喱1小块

咖喱块要提前加热融化，如果有咖喱粉也可以放咖喱粉，更方便一些
202
11.24更新
烧烤味
鸡胸肉400g
生抽2勺
耗油1勺
料酒1小勺
黑胡椒1小勺
孜然1勺
辣椒2勺
十三香1小勺
姜3片
蒜末1勺

味道还不错，就是口味稍微有一点重，下次勺子不倒太满应该就差不多了
哦，对了，下次可以试着加一勺蜂蜜
202
11.25更新
韩式辣酱味
韩式辣酱2勺
鲜辣椒1个切小段
蜂蜜1勺
黑胡椒1小勺
料酒1小勺
蒜末1勺
生抽1勺

这次可能火候把握的好，肉质很嫩
202
11.26更新
时蔬小饭团（宝宝辅食）
做这个小饭团纯属是做着玩儿的，宝宝平时吃饭总是吃到后面就喜欢撒米饭玩，本着让宝宝玩个够的心态把炒饭做成了饭团，然后就出现宝宝嘴里吃着这个，手里拿着那个在研究，没有再撒米饭，丝毫没有浪费米饭哟
用料：
1根蔬菜
适量肉末
1根小葱
1碗米饭
做法：
准备食材，把青菜切碎，肉末搅碎，切葱末，备米饭
开锅热油下葱
下肉末翻炒
下青菜，翻炒，因为我用的是菜心，比较难熟，所以在这一步下
下米饭
翻炒均匀，基本步骤其实就是跟炒饭一样的原理
然后用摇摇乐或者是用保鲜膜搓圆都可以
好啦，完成啦，是不是很简单捏😎
波兰种/液种/法式酵头（450克吐司所需用量）48小时冷藏发酵状态
液种可以叫做“波兰种”，该方法起源于德国和前苏联等国，是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。液种可以增加面包的独特风味，增加面包的保水性，延缓面包的老化。

制作方法：液种就是面粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，放冰箱冷藏12-24小时，长时间冷藏发酵表面会产生很多小气泡，内部组织呈蜂窝状。（也可室温发酵2-3小时，推荐冷藏发酵，省时省事）

液种粉量一般占总粉量的20%-40%，最好是用多少配多少，冷藏过久也会发酵过头。

此配方为450克吐司所需的酵头用量，按1个吐司总粉量为260克，干酵母3克，液体160克计算，用占比30%的液种计算，粉量为78克（260*0.3），干酵母1克（3*0.3）。

最终制作吐司时面粉、酵母与液体的用量，只需减去液种的用量。
如原吐司配方除液种外只需加入：
        高粉182克（260-78）
        干酵母2克（3-1）
        液体82克（160-78）
再加入本次制作好的液种与配方所需其他用料混合，按照直接法继续操作即可。

红薯吐司（48小时发酵液种）
http://www.xiachufang.com/recipe/106015934/
用料：
78克高筋面粉
78克温水
1克干酵母/耐高糖酵母
1个可密封玻璃容器
做法：
计算所需液种用量并准确称量
酵母加入温水中融化
倒入面粉中搅拌
充分搅拌均
密封放室温下半小时后入冰箱(5℃)冷藏发酵
12小时冰箱取出的状态，表面大小气泡。
底部充满小气泡
内部拉丝蜂窝状，液种没有酸味。
48小时发酵状态，有淡淡微弱的酸味。
正宗莆田小吃——豆腐丸
以前都是妈妈做给我吃，现在 人在外地吃不到，就一边跟妈妈发微信学 一边在做。第一次做味道不错，做法是正宗的莆田做法噢！
材料我自己也没有量，都是大概放的，不用太咸，做菜做汤再放盐就可以。
用料：
两块盐水豆腐
适量香菇
适量紫菜
（可不用）适量虾米
一把花生
几棵香葱（芹菜）
适量盐
适量味精
一小碗地瓜粉（淀粉）
做法：
地瓜粉先压碎待用，如果是买的地瓜粉那就不用压，商家比我压的还碎呢。
生的花生小火炒熟，要有耐心噢！也可以商店买些炒好的花生，省一步骤。
炒好了 剥皮，一边摇一边鼓着腮帮子使劲吹，皮都往上飞~或者直接倒水里，皮就浮上来。
记得豆腐买回去要水冲一下放旁沥干水分，材料都准备好就一起放进去，地瓜粉不要放哈！
盐和味精我没有拍，也要加进去。千万不要放酱油这些，会有水分。
全部拌匀了。
       豆腐丸不是搓出来的，拿一团豆腐放在手心 左右来回摔打，这样重复几下就一个小圆子出来了。
       我不建议做豆腐丸是用手捏出来的圆球，因为不够充实，煮了会裂开，我没在材料加淀粉。
        豆腐丸做好 放在地瓜粉里滚一圈。是的，我们淀粉是用在外面，不加里面。
水开上锅蒸，苏州这边超市没有卖芥菜这种大叶子的，我用大白菜的叶子垫。
蒸六分钟就好，开吃喽！
在莆田 煮炝肉加几颗豆腐丸进去，那味道杠杠的！
拉丝芝士热狗棒
用料：
适量马苏里拉奶酪芝士
2根火腿肠
1只鸡蛋
适量面粉
180g/盒面包糠
适量盐/糖/味极鲜/黑胡椒粉
2个土豆
5朵西蓝花
适量玉米油
做法：
芝士热狗棒拉丝效果非常棒！！！
这是小的芝士块拉丝！！
先把土豆和西蓝花切块上蒸锅蒸熟！然后这期间把马苏里拉奶酪芝士揉成图中长短（大约食指2节），1根火腿肠（我用的肉粒多）平均切3份，鸡蛋搅拌好，面粉，面包糠备好！
蒸熟的土豆打成泥，西蓝花剁碎，混合搅拌并放如适量盐、糖、黑胡椒粉、味极鲜，根据自己口味调整！然后用签子把马苏里拉奶酪跟火腿肠穿一起！
把马苏里拉奶酪跟火腿肠裹到土豆西蓝花泥里边！
先蘸满面粉，接着裹蛋液，最后蘸面包糠！！
同时还准备的土豆虾球！一起炸！
如果不用土豆西蓝花泥，也可以直接裹面粉，蛋液，面包糠，得出的是图片上小的那块，炸芝士条！
对于油温的把控，可以准备一支牙签！把牙签放到油里，边上冒泡泡就可以下锅炸了，注意火候，我用的电陶炉1500瓦！过程中记得多翻面，小心糊了！！
炸虾球！！
可以配番茄酱和沙拉酱口味更棒！！！
洋葱厚蛋烧
吃过洋葱炒蛋的你，有没有吃货洋葱厚蛋烧呢？
用料：
3个鸡蛋
1个（小个的）洋葱
适量盐
适量食用油
几滴芝麻香油
做法：
洋葱洗净切小粒，锅里放少量食用油煸炒至微软，加少量食盐，翻炒盛出。
打入3玫土🐔蛋
加适量食盐，几滴芝麻香油，打散搅匀。
锅里放适量油，可稍微多一点点油，油热倒入部分蛋液，铺满平底锅，转小火，慢慢煎至定型，蛋液凝固后用锅铲和筷子从一边慢慢卷起，卷成卷即可。
3个蛋可以做两条哦(´-ω-`)
切小块，摆盘，开吃啦哈哈哈
杂粮面包
杂粮粉600克咖啡粉20克糖40克盐6克酵母6克橄榄油25克黑啤酒500克核桃仁180克.发酵篮两个的量.
用料：
克全麦粉600
勺橄榄油25克
克核桃180
克盐6
克酵母6
500克黑啤酒
20克咖啡粉
40克糖
做法：
所有材料混合揉出手套膜
豆腐蒸水蛋
口味清淡，健康，做法简单。
用料：
嫩豆腐
鸡蛋
葱
酱油
芝麻油
盐
做法：
鸡蛋加入盐打散，鸡蛋和水2：1的比例
嫩豆腐切小粒置于盘中，倒入打好的鸡蛋倒入盘中与豆腐搅匀
放入锅中隔水蒸五分钟，撒葱花 酱油 麻油，再盖上盖子闷30秒既可。
【经典烘焙课堂：巧克力布朗尼】难度指数：★★
香浓的巧克力布朗尼一直是牛奶和咖啡的绝佳伴侣阿婆主精心研究了做法今天来教大家这款经典的西式糕点噢！ (≧ω≦)
用料：
280g巧克力酱
2个鸡蛋
10汤匙面粉
做法：
一大波教程袭来！
把所有的材料放在一个碗。捣碎。倒入花式纸杯。如果你喜欢的话上面可以放一些榛仁350F烤30分钟左右（180℃）就可以出锅开吃啦！ (≧ω≦)
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香蕉派
用料：
2根香蕉
一斤半馄饨皮
做法：
两根香蕉去皮
切成薄片，用叉子压压出纹理。
把香蕉块放进去，对折。
用叉子把边压死，防止煎炸时开口，也为了美观。
做好全部。用平底锅煎炸，在平底锅内抹一层油，想吃脆，就多放油，想吃软一点就少放油。
待一面煎至金黄，翻面再煎。注意陷多了可能会漏出来😜
出锅！
能看到🍌馅儿！
大家可以试试🍍，🍎，芒果之类的！
gluten free 无面粉超快手1人份微波炉巧克力蛋糕
gluten free+只需要微波炉
来自downshiftology
可以只做1人份

更新：
试过10次后，觉得更好的比例是可可粉和杏仁粉1:1。搅拌后的混合物偏液体状态，做成的蛋糕更湿润。
用料：
1个鸡蛋
28g或2汤勺可可粉（生的raw)
57g或4汤勺杏仁粉
5ml或1茶匙香草萃取
5ml或1茶匙椰子油
30ml或者2汤勺蜂蜜或者枫蜜
做法：
材料全部混合。这是1人份。
拿叉子搅拌均匀，倒入小杯子中放入微波炉1分钟-2分钟，可自行实验时间。我热了1.5分钟觉得可以。加热时间越短，里面越湿润。
冰山熔岩？？
据说好利来的冰山熔岩很好吃
嗯，6月7日拔了草
这个配方也很丝滑
但比好利来苦，不腻
希望你们喜欢。
用料：
材料1
2个鸡蛋
15克色拉油
15克细砂糖
45克热水
8克可可粉
20克低筋面粉
材料2
90克黑巧克力70%
2个蛋黄
200克奶油
20克牛奶巧克力33%
做法：
准备可可戚风材料
玉米油可可粉混合
加水搅拌乳化后加低筋粉
加蛋黄搅拌。这个时候烤箱可以170℃预热了。
刚好家里开了柠檬，就滴一点点去腥，没有也无所谓。蛋白打发小弯钩，
要一勺蛋白到可可糊混合均匀，温柔一点点哈哈，其实也无所谓消泡
喜欢刚混合的花纹
把前面的糊倒回去蛋白霜里，z字搅拌
铺平
170℃  12分钟 自己留意下 熟了就可以
出来倒扣晾凉
可以用刀照着容器底划出来，也可以用模具直接印出了。这次我用了饼干模具，虽然差了一小圈但也差不多。
可以放一层或两层，看你喜欢
剩下的边角料吃点，就微微苦，不甜，但我可哈。
用的是烘焙巧克力
巧克力放烤箱50℃ 10分钟融化（我放久了，可以不用这么化）
蛋黄打散
奶油加热边边冒泡，因为不是无菌蛋，也可以直接加热到刚刚开，期间最好搅拌下，因为奶油的蛋白质含量高容易在煮的过程中成膜。奶油多次少量加到蛋黄里（要不停搅）。不要成蛋花汤。
过滤，有大量的泡沫。
再过一次滤，分多次加入巧克力里搅拌。拌匀再加。
奶油蛋黄糊糊多次少量加入巧克力里，不停搅
加入蛋糕底中，冷藏
冷藏2小时
室友说有点甜，喜欢苦一点可以不要33%全70%。我觉得刚刚好，不过，这个东西它有点腻！
双倍量，双倍快乐。毕竟蛋糕底是多的。
配方的巧克力是6个的量。
对比照
香辣鸡爪
这个是我婆婆教我的香辣鸡爪，特别好吃，停不下来那种，能够接受辣的请多放
用料：
2斤鸡爪
5片姜片
7粒蒜头
1勺生抽
1勺老抽
2勺辣椒面
适量盐
做法：
把鸡爪洗干净，切断指甲
锅里加姜片把鸡爪煮熟
锅里放油，油热放盐，依次倒入鸡爪，料酒，姜蒜，辣椒面，生抽，老抽爆炒
最后加点水收汁
追剧必备香辣鸡爪
超简单的卤鸡爪
这次的鸡爪特别肉嘟嘟，卤完趁热吃太满足~
用料：
18只鸡爪
2勺料酒
2片姜
1勺生抽
克盐
1勺老抽
2个干辣椒
1片香叶
1小包卤料包
做法：
鸡爪清水浸泡，减去指甲，冷水下锅焯水，加入一片香叶，一点点料酒。
水开后煮20秒左右，看到水里有浮沫后关火，凉水清洗鸡爪
锅中准备卤料包一小包，加入生抽，料酒，姜，干辣椒，盐，如果喜欢偏甜的口感，可以加入若干红糖，下鸡爪，大火煮开后小火再炖15分钟左右，浸泡入味~
Tip1 鸡爪比较容易入味，注意不要煮太久哦，会变得太软烂，少了很多啃鸡爪的乐趣呢😂
Tip2 卤味变凉后会变淡，如果要放凉后食用，记得多放着盐🧂呢
五谷杂粮汁
用料：
一杯新鲜玉米粒
一条红心地瓜
一小段白山药
2分之一个芋头
稍许薄荷
一块冰糖
适量水
做法：
材料洗净，剥皮切块
分别蒸熟。放凉。
放在果汁机，加稍许水打碎
冰糖和水放在锅中，煮至冰糖溶化，再倒入搅碎的材料。以中火煮开后，用小火略煮五分钟盛出。
最后用薄荷装饰
泰式猪颈肉
用料：
3块猪颈肉
1勺鱼露
1勺酱油
2勺豉油鸡汁
半勺柠檬汁
1勺蚝油
1勺糖
5辨蒜头
小半勺花生油
做法：
嫌麻烦，我这是一次做3次的量。腌制好放冰箱，想吃的时候提前拿出来解冻完，就可以直接烤了。
取一大碗，放入酱油、豉油鸡汁、𧐢油、鱼露、白糖、花生油、小半勺柠檬汁，充分搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入猪颈肉中，加入1勺生粉。
把酱汁和猪颈肉充分搅拌均匀入味。然后帮每块猪颈肉轻轻按摩5分钟左右，（按摩后的猪颈肉吃起来口感会特别的爽滑Q弹）。最后放入蒜瓣，再次搅拌均匀。保鲜膜封口，放入冰箱冷冻4小时左右。（其间隔一个半小时左右，要把猪颈肉翻至另一面继续腌制。）
取出猪颈肉，去掉蒜瓣。铺摆于烤盘架上。放入烤箱中，烤箱调至高温
烤至一面金黄色，取出，用刷子将两面涂上滴在烤盘里的油汁。翻至另一面继续烤至金黄色即可。
取出猪颈肉，放凉后切片，即可食用。
砂锅炖鱼头
好吃的鱼头
用料：
一个鱼头
一个洋葱，
葱，姜，蒜，白酒，
少许香菇
做法：
鱼头洗净
剁块，加入白酒，盐，生抽，老抽，腌制十分钟
锅烧热，放入色拉油，小火煎至金黄色
砂锅内放入姜蒜
放入洋葱和香菇
把煎好的鱼头倒入砂锅内，闷三到五分钟
加入开水，炖十五分钟即可出锅
出锅，简直美味
【特殊时期补铁】咖喱羊蝎子
不知道有没有像我一样，特殊时期反而更能吃的人。不仅能吃，还特别爱吃肉。明明平常不怎么碰红肉的人，这段时间就想着法子吃肉，牛肉羊肉猪肉之类的。偏偏英国这边，这些食材做得好的出名的都是中东餐厅，那个香料味和价格，惹不起惹不起。上周逛中超遇上了超便宜的羊蝎子，买了一袋回来藏着，这回打算把它做掉🙆🏻‍♀️
用料：
1斤羊蝎子
3勺料酒
3片姜
1/4根大葱
3勺生抽
适量印度咖喱粉
一棵西兰花
做法：
先把羊蝎子提前一天泡着，我还顺手泡了新买的羊心，那花花的血水啊🤦🏻‍♀️ 这是刚换了第四次水
我做羊蝎子不汆水的，直接姜蒜下锅炒香后羊蝎子放进去小火煎去味
煎至焦黄下热水。蛋白质在冷水里会析出，但我，不喝汤🤷🏻‍♀️ 
捞浮末，调味，放大葱。先不要放咖喱粉
小火煮至大葱变色变软捞出然后放咖喱粉～～～适量哦，可以尝一下味道的
然后小火继续煮煮煮一小时，这个时候羊肉应该烂烂的了～
此时放西兰花，不早放是怕西兰花炖烂。这个时候不要盖盖子了，不然西兰花会变色
煮到西兰花可以插穿👌当当当，完毕上桌前在适当调味哦，盐最后➕，之前放盐的话都不容易炖烂
早！吃啥？
用料：
半斤好心情
八两好食物
做法：
准备食物
准备拍照
剁椒鱼头
按我这个份量会偏辣，因为我觉得不辣不过瘾，不能吃辣的辣椒和泡椒减量哈。仔细阅读过程，准备好材料，再动手做哦，我的菜谱基本都是以简单为主的😄
用料：
1个鱼头
7只或小半碗指天椒或罐装的剁椒
十几只泡椒
适量姜蓉
小半碗蒜蓉
几粒干葱头或鲜葱头切碎
少量香菜和葱
3勺，其中2勺拿来腌鱼头，留1勺待会放锅里生抽
4勺（3勺下锅1勺腌鱼）花生油
1勺（腌鱼头用）白酒或料酒
适量（腌鱼头用）盐
少量（腌鱼头）白糖
做法：
鱼头买一只新鲜的，不用斩，洗干净，放2勺生抽，1勺花生油，1勺酒，盐适量，白糖适量，用手涂抹鱼头的上下周围，提前腌小时更入味
材料一眼就看完了，我没买瓶装的剁椒，就用新鲜辣椒代替了，剁椒其实还没那么辣
腌鱼头的时候可以准备配料了，全部材料切碎
锅里烧热，下油烧开

爆炒一会
然后加点生抽
然后把这些爆炒过的配料连汁一起放到腌好的鱼头上，一般都是把两个鱼眼朝上，鱼肉部分向下扒着放，等下方便观察鱼头是否熟了，而且好看些
大火蒸20分钟，用筷子扎一下，熟透了即可，当然如果鱼头好大只就要加几分钟了
起锅，撒上葱段和香菜，美美的剁椒鱼头就做了
海虹韭菜鸡蛋水饺
最近市场上的海虹是又鲜又肥又便宜，洗干净烀好了空嘴儿扒肉吃还不过瘾，决定买把红根韭菜回来包饺子🥟
用料：
500克韭菜
500克面粉
300克海虹肉
3个鸡蛋
150克左右水
适量盐
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
用厨师机和好面，醒发半小时左右↔️这段时间刚好调馅：韭菜洗净控干水切碎，鸡蛋炒散晾凉。放海虹肉加葱末姜末白胡椒粉花生油，最后放盐调味。馅料拌好后试一下咸淡，然后就可以开包啦。
三文鱼奶酪包汉堡
用料：
材料：1人份
奶酪包部分：
25 g黄油
50 g（可以给更多，这样搅拌时间更长，更容易让面粉拌开来。我给了100多）水
45 g面粉
1个蛋
85 gCheddar奶酪
夹层：
1块 约125 g三文鱼鱼排
干香料：新鲜磨的黑胡椒、甜椒粉、洋葱、欧芹、黄芥末粒（碾碎）、牛至叶、小茴
约 100 g胡萝卜
1个洋葱
做法：
黄油在水里，烧开，融化黄油
将面粉撒在锅里，转中小火，不停搅拌。有结团的面块用勺子背碾碎，小的不用管，会在搅拌过程中自己碎掉
一直搅拌，到面团开始结在一起，不沾锅底。关火，稍凉
将鸡蛋加入面团中
隔水加热并且用电动打蛋器的螺旋头搅拌到鸡蛋和面团完全融合，并且面团有一定温度来融化下面的奶酪
将Cheddar奶酪擦成丝，加入锅里，继续隔水加热，并且用电动打蛋器搅拌成均匀的面糊
面糊用勺子在铺了烘焙纸的烤盘上塑成橄榄球型。放入预热好的烤箱，200度15分钟。颜色差不多了要在上面盖锡纸。转180度继续15分钟
烤的时候，胡萝卜切薄片，洋葱切不用太细的圈
将三文鱼用油、盐、与干香料煎熟。盛出，保温备用
用煎了三文鱼的油（不够的话再加一点）将洋葱炒香、炒软
加入胡萝卜，有需要的话加些水，一直将胡萝卜炒到软。用盐调味
烤好的奶酪面包稍等凉。比较难切，因为奶酪成分太大，太热的时候里面会是糊状的。将面包横截着切开
将胡萝卜洋葱铺在下半部分上，铺上三文鱼，盖上上面的一半，即可
超快手干拌面
之前写过一个番茄肉酱意大利面的菜谱和这个基本一样，但我觉得用鸡蛋面代替意大利面会比较好吃，所以又写了一个菜谱😄这道菜最开始是我姐发明的，真的非常好吃😘
里面的材料都是适量，不是我懒得去称而是每个人口味不一样，喜欢咸一点的肉酱可以加的比番茄酱多，喜欢酸一点的番茄酱可以加的比肉酱多，这都是按个人口味调的。我这里给个参考量:
                    两人份
鸡蛋面:4片
肉酱罐头:1罐
番茄酱:半罐多(差不多3/4罐)
腊肠:3条(我的腊肠是那种细细短短的)

腊肠是这道菜的点睛之笔，没有可以不加但加进去一定不会让你失望的😉
用料：
适量鸡蛋面
适量香菇肉酱罐头
适量番茄酱
适量腊肠
做法：
材料如上。
烧开一锅水，放入鸡蛋面。在煮鸡蛋面的同时把腊肠斜切成片。
炒腊肠。炒好的腊肠盛入碗中，炒腊肠剩下的油可以拿来拌面。
将煮好的面夹到碗中加入少许油拌匀。(事实证明加油拌还是会变成一坨😂)
接下来开始炒酱。锅中少许油加热。(油一定要少不然煮出来的酱会很油，因为香菇肉酱本身就很油)
油烧热后加入香菇肉酱炒热。
加入番茄酱炒匀。
把刚刚炒好的腊肠加进去让腊肠裹上酱汁。(如果觉得酱太稠可以加一点点水进去)
关火加入鸡蛋面拌匀，用筷子拌会比较好拌哦！
OK👌趁热吃会比较好吃哦！😘
蛋奶吐司布丁🍮
非常适合女生和小孩子吃的一款甜品哦
用料：
2块吐司
2个鸡蛋
200ml牛奶（根据自己口味选择不同味道的牛奶）
适量黄油
适量炼乳
若干如果你喜欢也可以准备一些水果、果干之类的diy
做法：
黄油抹在烤盘里，吐司去边切块放进去
牛奶、鸡蛋、炼乳拌匀，浇在吐司上
微波炉高火4分钟，每个微波炉温度不一样，可以自己调节时间，蛋液熟了就可以了
出炉！口感柔软，奶香十足
很好吃又不腻的一款，方法很简单。尤其是家里有小朋友的可以试一试。
全麦波兰酵种面包
用料：
50克全麦粉
50克酵母
0.1克水
200克高筋面粉
100克冰水
1个很小的鸡蛋
15克黄油
20克1勺蜂蜜
做法：
波兰酵种mix放冰箱冷藏发酵…48小时+。估计是全麦粉（也不是全麦面包粉，）的原因成品发了2倍而已。不如白面包粉发的高，用起来是不会有什么影响的…
爆炒海螺丝
甜辣口味儿、色香味俱全、追剧的必备品
用料：
凭个人喜好葱丝
四棵香菜
6个泰椒
500g海螺丝
一汤匙海鲜酱油
喜欢甜一点就稍微多放一点、正常就汤匙两匙的量泰式甜辣酱
适量、有辣酱的味道还不能太咸、量自己把握蒜茸辣酱
本人不吃、所以不加姜丝
做法：
海螺丝放在开水里烫一下，然后沥水！一定要烫一下沥水、这样炒出来的海螺丝酱汁都会包裹在螺丝上、味道重！要不然炒出来的海螺丝会出水、口感不好！
用葱丝和泰椒爆锅，加入沥净水的海螺丝翻炒均匀、关小火
添泰式甜辣酱、蒜茸辣酱、海鲜酱油大火翻炒、加香菜翻炒均匀即可
蜜桃苏打冰饮
前阵子@呵呵是吗 寄来了桃子，于是想着一箱子如何消耗，正好市集买的苏打水机器来了于是就组合了一下~适合聚会时候的饮品哦。如果不喜欢冰的话不需要放冰块就好啦~
用料：
4个桃子
1/2tbsp白砂糖
1/4cup水
2个柠檬
1/2tbsp朗姆酒或者伏特加均可
适量苏打水
做法：
桃子切大块，柠檬挤柠檬汁
把糖以及水均放入锅中
煮到桃子软糯出水
放入破壁机用破壁蔬果功能打成泥
最后现在杯子中放入冰块，再放入1/2tbsp的果泥以及酒，倒入苏打水挤入柠檬汁
番茄鸡蛋魔芋丝
食谱源于互联网，非原创。
记录下来做减肥用
用料：
1盒魔芋
2个鸡蛋
1个西红柿
2勺生抽
1耗油
适量盐
做法：
1.魔芋丝煮七八成熟，过凉水备用
2.鸡蛋打散成蛋液，加少许盐增加底味。番茄切小块，锅里加油炒一下，放点盐杀杀汁，然后加水小火煮至番茄软烂
3.把煮好的魔芋粉丝放进去，水开后把蛋液慢慢淋到锅里，很快成蛋花，再加入一勺耗油、两勺生抽，一点点盐调味拌匀出锅。
小美版五谷五豆
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡，所以豆类的营养价值也很高。

豆类中的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，能有效地预防心脑血管疾病和控制体重。

今天教大家做的，就是中和了五豆和五谷的五谷五豆健康羹。它对改善便秘、慢性贫血、口腔炎症、口臭、预防心血管疾病都有一定的作用。
用料：
10克燕麦
10克黑米
45克大米
10克小米
10克小麦
10克黑豆
10克黄豆
10克红豆
5克茨实
5克眉豆
5克豌豆
15克莲子
做法：
所以食材清洗干净

可以提前浸泡或者不泡，加入800克水以30分钟/100度/小勺煮熟。
最后以3分钟/速度10打磨，再加入400克左右的开水以2分钟37度/速度3混合消泡即可食用！
坦督里烤鸡tandoori -style chicken
A tandoori  is a clay oven, used to slow roast food; in the West, tandoori has come to mean a specific flavor rather than a method of cooking. Even if you do not have a clay oven or pot, you can use this tandoori seasoning to make tandoori-style chicken or other poultry.
食谱配方来自庄祖宜《简单丰盛美好》，她说台湾买不到Tandoori 腌料，于是用咖喱粉替代。感谢时代，在我学做这道菜的时候，非常容易就在网店里买到了各种牌子的Tandoori 腌料。另外，印度酸奶国内买不到，但可以买到质感极其接近的中东Labneh 酸奶。浓稠，带着发酵的微酸，无糖，奶味极重，比市售的酸奶饮料好吃多了。
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
2汤匙Tandoori masala 
1汤匙青柠
2汤匙Labneh酸奶
30克黄油
做法：
烤制前一天腌制鸡腿。鸡腿去皮，每块鸡腿表面切两刀，深至鸡骨。印度人不吃鸡皮，但我很爱皮，所以没有去掉。事实证明，去皮是需要的，不然腌料不太腌的进去。
Tandoori masala调料+无糖酸奶+青柠汁，拌匀，厚厚的抹在鸡腿表面。放入保鲜盒，冷藏腌制一天。
烤箱预热220度。烤盘上薄薄抹一层油，鸡腿刮掉多余酸奶酱，平铺入烤盘，周围放置切大块的洋葱。淋上融化的黄油。
放入220度烤箱，中层上下火，烤制40-50分钟。中途转动一次烤盘方向确保受热均匀。直到鸡腿表面出现一些焦黑斑点即可。
鸡肉吐司披萨
用料：
4片吐司
鸡肉
奶酪片
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜粒
马苏里拉芝士
番茄酱
做法：
1.取一片吐司
2.涂抹番茄酱，喜欢可以多涂点
3.铺一片奶酪片
4.放上各种蔬菜粒和鸡肉片
5.撒马苏里拉芝士，喜欢可以多撒些
6.放入预热好的烤箱上层，200度10分钟，芝士融化即可。
美味出炉啦
不输西餐厅的                   奶油蘑菇意面
在广袤的空间和无限的时间中 
能与你共享一颗行星
陪你一路跌跌撞撞
是我最幸运的事🍀

你家有爱吃西食得小主吗😋
有的话，就做意面给她吃丫
用料：
份意大利面
3片培根
4个白蘑菇
勺橄榄油
勺黑胡椒
50克奶油
克牛奶
个洋葱
做法：
准备材料，培根，蘑菇，洋葱切好，如图
煮意面，加少许盐，两滴油，将面煮软，用冷水冲凉，这样面不会粘在一起，备用
油锅，用橄榄油，可以用植物油代替
我用的玉米油
先下洋葱炒香
放培根，炒至略变色
加蘑菇翻炒片刻
倒入稀奶油
倒入牛奶
加少许煮面水
撒入蒜盐
没有用普通盐即可
加入之前煮好的面条
煮开后，收点汁，撒点黑胡椒调味
装盘撒罗勒碎叶，香香的，没有可以忽略
奶香味足足的，再也不用去外面吃意面啦😋😋😋
清脂茶
用料：
荷叶、山楂、红枣、枸杞、白菊、陈皮、玫瑰
做法：
所有原料丢进水里一起熬，10分钟吧就好了
"轻奢版"火鸡面
家里还剩一袋火鸡面  和昨晚的剩菜  又想吃汤面 怎么办！我就是闲的想记录一下
用料：
1袋火鸡面
1个鸡蛋
1瓣蒜
3片白菜
剩菜
做法：
蒜切末  白菜切条备用
热锅倒油  加入蒜末爆香倒入火鸡面辣酱翻炒
直接加水烧开后放入切好的白菜帮部分（我喜欢吃软的菜帮）  放入面饼  煮至面饼稍软
放入剩菜（我放的蒸的腊肠腊肉和蒸的肉饼）  尝味道放醋放酱油  当然也可以不放  放入火鸡面里另一袋配料  然后你觉得差不多就可以下鸡蛋了（前任3里的鸡蛋法）火鸡面的面能煮很久都不会烂  我喜欢吃软一点的  看你个人
出锅以后淋一点点芝麻香油
玉米马蹄排骨汤
用料：
4-5个马蹄
半/1根玉米
300-350克排骨
8-10颗莲子
一小把薏米
若干盐
3片姜
一小把枸杞
5颗颗红枣
做法：
马蹄去皮，切小块
玉米洗净，切小块
放入砂锅底
排骨洗净，冷水入锅，锅开捞出浮沫。
排骨捞出放入砂锅。
加适量热水

放入姜片

大火烧开转中小火
1个小时之后，加入红枣
1.5小时后，放盐调味，加入枸杞
10分钟后尝味，ok后关火
比格招牌披萨——草莓巧克力薄饼
以前最爱吃这个，现在十八线小城市比格竟然倒闭了，只能自己做，方子是一个7寸的量
用料：
面饼：
120克面粉
6克黄油
2克酵母
2克盐
3克糖
芯料：
小颗7-10个草莓
2克白砂糖
20克左右德芙巧克力
10克淡奶油
适量水
适量马苏里拉
做法：
先做馅料中的草莓酱，我喜欢用小草莓，比较甜，小草莓中相对不红的切碎或用榨汁机打碎，比较红的每颗切2-3块，放在锅里加糖最小火熬，熬到粘稠关火。
倒出晾凉备用。
熬巧克力酱，如果家里有就用现成的，我买的德芙牛奶巧克力，用水加糖加淡奶油最小火熬一会，再放巧克力搅拌融化至光滑无颗粒，想要再顺滑一些可以放少量椰子油或黄油，我没放也可以。
熬成这样就可以关火了。
盛出备用。
面饼材料混合搜成光滑的面团，放温暖处发酵半小时左右，发酵好取出擀成饼（薄一些）铺在披萨盘上，两边的面饼立起来捏一下，用叉子扎小孔方便烤时候排气。
最下面薄薄铺一层巧克力，然后放上马苏里拉芝士，再放草莓酱，最后再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱预热，上下火200度中层，15分钟
完成。
回忆的味道。
看到另外一个po主的方子 草莓不用做成草莓酱 直接放整颗草莓上去 我以为以前吃到的有汁水的披萨是因为草莓酱 原来是整颗草莓 大家可以用整颗草莓或者草莓罐头哦
鸡丝豌豆炒米粉
炒米粉，家常好吃。推荐江西产麻姑牌米粉。
用料：
400克干米粉
1大块鸡胸肉
300克新鲜豌豆
10毫升生抽
10毫升老抽
1根香葱
适量盐
5毫升料酒
0.5克白胡椒粉
做法：
麻姑牌干米粉400克，用冷水浸泡约两小时。注意一定要用冷水。
鸡胸肉一大块约200克，切成鸡丝。放入姜丝、料酒、生抽、白胡椒，搅拌均匀并腌制一会儿。
新鲜豌豆剥出来，备用。
豌豆的外皮也可以入菜，但一定一定要把豌豆皮内有一层硬质透明薄膜折断剥离。如果不会去硬膜，豌豆皮就整个不要用了。我个人是觉得这道炒粉特别美味的就在于豌豆皮。
锅中烧水，水开后，将米粉放入煮1-2分钟。可以自己试一下米粉的软硬，软糯无硬芯后即可。
捞出米粉，放入凉水盆中，冲洗冷却。然后沥干备用。这时候的米粉是白色透亮的。
锅中放油，油热后放入切好的葱花。
然后放入鸡丝进行煸炒，煸炒过程中加入生抽、老抽，炒至鸡肉熟透后盛出备用。
锅中重新放油，油热后放入豌豆和豌豆嫩皮，加入适量生抽和盐，加入适量清水，翻炒后闷2-3分钟。然后加入炒好的鸡丝，翻炒均匀，适当调味，可以稍微咸一点。
放入沥干的米粉，中小火炒拌均匀。
味道炒匀炒透后，就可出锅盛盘了。喜欢吃辣的，可以在炒豌豆的同时放入小红椒或尖椒。
茄汁虎皮鸡蛋
用料：
7个鸡蛋
1个番茄
5克白糖
1勺酱油
2克十三香
20ml水
2粒蒜米
做法：
西红柿切丁、蒜米切丁备用
水煮蛋剥壳
炸起虎皮，捞起备用
热油锅，放入蒜米爆香，将番茄丁煸炒出汁，倒入水，加入十三香、酱油、白糖煮至汤汁浓稠
下入鸡蛋，煮至收汁
出锅
马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine
不想配青酱的，蛋糕里可以酌情加糖。

http://cookpad.com/pro/recipes/2770367?immediate=true
用料：
1个马铃薯，切1cm小块
1根胡萝卜，同上
1/2株西兰花，掰成小朵
25g黄油
15g低筋面粉
190ml牛奶
各少许盐，黑胡椒粉，肉豆蔻粉
10g帕玛森乳酪
2只蛋
#青酱
2瓣蒜
6枚罗勒，取叶片部分
100ml橄榄油
少许盐，黑胡椒粉
做法：
马铃薯蒸熟，西兰花焯水
制作Appaleil。

取一只锅，融化黄油，加入低筋面粉，炒。倒入牛奶，一边加热一边迅速混合均匀。加入盐、胡椒、肉豆蔻、乳酪，混合。
蛋黄蛋白分开。

蛋黄倒入Appaleil中混合均匀。

蛋白彻底打发，与Appaleil大致混合均匀，不要搅拌过度使蛋白消泡。
模具铺保鲜膜，保鲜膜不耐热就铺烘焙纸。按如下顺序——
少量Appaleil，马铃薯，Appaleil，胡萝卜，Appaleil，西兰花，Appaleil
——一层层铺匀。
烤箱预热180°C。隔水烤45分钟左右。
做青酱。

研钵里放入罗勒、大蒜，捣碎混合。

一边呈线状缓慢倒入橄榄油，一边用打泡器混合，使质地顺滑。加入盐、胡椒调味。

（这一步用搅拌机也行）
冷却的Terrine蛋糕切片，盛入容器，搭配青酱供应。
快手早餐序列之           鸡蛋火腿三明治
早起5分钟就能做好的，超简单的鸡蛋火腿三明治，适合上班，上学，想吃早餐又不想早起的人，做法简单，变换着搭配自己喜欢吃的食材，营养均衡，色香味俱全。
用料：
2片面包
1粒鸡蛋
4片火腿
4粒小番茄
生菜，蛋黄酱各适量
做法：
鸡蛋放进碗里打散，平底锅加入少许油，倒入蛋液煎成蛋饼切成4片。(也可以煎成荷包蛋)
准备好所有材料，生菜切丝，小番茄对半切开备用。
抹一层薄薄蛋黄酱在面包🍞上，放上2片火腿(我用的是半圆形的，四方形的只需要1片)放上2片蛋饼，撒上少许生菜。
放上小番茄，放上蛋饼，(有黄瓜可以切几片放上去)撒上生菜，放上2片火腿。
另一片面包🍞抹上蛋黄酱，盖在火腿上，对半切开摆盘完成。
泡上1杯咖啡☕开吃。
家庭版油条（无铝无泡打粉）
居家好宅男，养肥老婆的第若干天，自用教程，炸完写的，没有过程图，第一次做，卖相难看了
用料：
300克面粉
3克酵母
3克盐
3克糖（可用可不用）
1个鸡蛋
150克左右温水或者温牛奶
做法：
盆中加入300克面粉
加入3克酵母3克盐，个人喜欢再加点糖，因为据说酵母在有糖的环境效果更好，看个人心情
加入一颗母鸡下的蛋（一定要母鸡蛋）
加入160克温水（想吃奶香的就加温牛奶）不一定非要160克，跟面粉吸水性有关系，大概就是边加水边搅拌，加到面粉都成面絮，没有很多干面粉就行了
开始揉面，揉至表面光滑（老妈说过，揉面要三光，盆光、面光、手光，但是我好像一直做不到）个人建议揉好面之后在面团上抹一层油，这样醒发好之后好拿出来
盖上保鲜膜或者盖子，醒发至两倍大，我家炒菜锅盖正好盖住面盆，就用锅盖了（醒发时间不确定，看温度，我们是北方有暖气，冬天室温23℃左右大概醒发一个小时左右）
案板上撒上面粉，把醒发好的面团拿出来，不用揉，整理成长方形，擀成1厘米左右厚的大面片，切成2里面左右宽的长条，两根摞起来，用筷子在中间压一下（看你家的锅多大，做好的生油条太长的话可以在中间切一下）做好后整理一下两头，稍微捏一下，防止炸的时候分开，捏太狠炸出来难看
案板上摆好生油条，盖上保鲜膜，再醒发十分钟，然后起锅烧油，油温合适下油条（我感觉油温一直是个玄学问题，我一般是拿个竹筷子放进油锅 ，筷子边快速冒小泡泡就合适了）我家锅一般一次炸三四根油条，可以下一根保鲜膜掀开一点，直接全掀开面会变干
炸至金黄就可以控油出锅了，不用炸的太狠，刚开始变金黄就可以了
奥尔良烤全翅
在家烤鸡全翅其实特别简单，现在随处可以买配好的烤翅料，直接抹匀腌渍一会就能烤，不用一滴油还能烤出好多油脂，外皮香酥鸡肉鲜美，用烤箱烘烤比木炭卫生又健康，味道一点不输于烧烤店，
用料：
3只鸡全翅
10克奥尔良腌料
2根迷迭香
做法：
准备好所用的食材，直接用的奥尔良烤翅腌料更方便，冷冻的鸡全翅室温解冻，泡水清洗干净，直到鸡全翅雪白就可以了。
把鸡全翅用厨房纸擦干水分，用刀在鸡翅正反两面打花刀。打花刀可以方便鸡翅快速入味。
把鸡全翅放入盘子里，撒上奥尔良烤翅腌料。

手上戴好一次性手套，把奥尔良腌渍料均匀抹到鸡翅上，正面来那个面抹均匀。

把抹匀腌渍料的鸡全翅，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时入味。晚上腌渍第二天烤味道更好。

把烤盘上铺一层油纸，把腌渍好的鸡全翅放在油纸上，然后放入迷迭香，烤箱预热上下管180度。烤盘铺油纸是因为，鸡翅烘烤过程中会出大量油纸，铺油纸方便清理，没有的可以不铺。

把放鸡全翅的烤盘，放入预热好的烤箱中层，180烘烤20分钟颜色金黄出炉。我用的风炉烤箱风向是循环的，加热快，普通烤箱和空气炸锅烘烤的话，建议180度烘烤30分钟。

关闭电源取出烤盘，可以看到鸡全翅烤出好多的油脂哇。
用食品夹把鸡全翅夹起放入餐盘里，放上柠檬片装饰一下，就可以吃了。
颜色焦黄，香味扑鼻。
色泽金黄诱人食欲，肉质鲜嫩又美味。
越吃越香。
复刻星巴克🍌： 香蕉核桃蛋糕banana loaf
香蕉核桃蛋糕banana loaf
全蛋3个、香蕉3根、橄榄油100ml、低筋面粉280克、泡打粉10克、核桃仁适量。全部混合拌匀，185度20分钟后175度20分钟，后半程加盖锡纸。
用料：
个鸡蛋
克核桃
克低筋面粉
克泡打粉
勺橄榄油
克盐
做法：
香蕉碾碎全部食材混合拌匀
最后加入核桃碎
导入磨具
185度20分钟后175度20分钟，后半程加盖锡纸。
香气扑鼻
特别😋健康快手
特写
蒜香麻辣鲶鱼
用料：
豆瓣辣酱
姜粒
青蒜段
干辣椒节
鲶鱼
大蒜
腊肉粒
豆豉酱
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
花椒
大料
干淀粉
做法：
将鲶鱼宰杀后用开水烫皮去黏液，切成块后用盐、料酒、胡椒粉打底味
炒锅上火，放适当的油烧至8成热左右，将鲶鱼挂干淀粉入油中炸至色泽金黄表皮定型后取出
原锅留少许底油，小火将大蒜炸成浅金黄色，出蒜香，下腊肉粒同炒。烹少许料酒，放豆瓣辣酱和豆豉酱炒酥，放干辣椒和花椒一起炒，待辣椒颜色成棕红色时下姜粒和葱花，炒香后烹少许酱油，加适当的水，用盐、味精、胡椒粉、少许白糖和醋调味
将炸好的鲶鱼码放在火锅底，浇上炒好的火锅底汤，使用前烧10分钟左右，撒青蒜即可。同时也可以配豆腐，生菜等各种涮菜
田园蔬菜粥
用料：
小半碗大米
四棵小白菜
两根香菜
三滴香油
做法：
先把大米放进水里熬粥
把切好的小白菜和香菜放进煮好的粥里
快熟的时候放上适量盐和香油即可。
秋葵馄饨
用料：
1斤猪肉
半斤秋葵
适量（买了4块钱正好，肉馅饱满）馄饨皮
适量料酒、酱油、白胡椒、糖、盐、鸡粉
1只鸡蛋
做法：
猪肉、秋葵切成末，敲个鸡蛋。怕影响秋葵的味道，没有加葱姜。
将调料加入。酱油用的六月鲜，糖可以提鲜，料酒去腥。顺着一个方向将肉馅搅拌至有韧劲儿。
包好。吃不完的可以冻起来储存。
用高汤（鸡汤/骨头汤）做汤底，少许盐，撒点细葱、白胡椒，几滴香油。
插海蛏
用料：
20多个海蛏
10克姜丝
少许盐
2勺料酒
做法：
把两个耳朵朝下
然后上面撒上姜丝在锅里(中火)蒸十分钟就可以吃了(里面的汤也可以喝清汤)
凉菜
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1张干豆腐
适量拉皮
2只鸡蛋
适量猪肉
适量金针菇
辣椒油
蒜
做法：
将黄瓜，胡萝卜，干豆腐，切丝
金针菇过水，对半切一下
猪肉切丝，热火炒熟
将鸡蛋打散，油锅煎成薄饼状，待凉将其切丝
将切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，金针菇，肉丝，鸡蛋饼丝，拉皮，装盘，撒上蒜沫，香菜沫，调入辣椒油，盐，酱油，少许糖，醋，也可放入些许芝麻酱，拌匀即可。
椰子香蕉帕尼尼
英文名：coconut banana panini 

我和Fiance住在美国，这边一个很好吃的早餐是peanut butter banana panini （我还没吃过，他说很好吃😂），大概就是花生黄油酱香蕉帕尼尼，（我看到已经有人发那个食谱了哦）。

我们这个发明的故事是这样：那天早晨他要做早饭给我，想到了上面提的帕尼尼，但因为没有花生黄油酱、而且椰子油比黄油更健康，（如果想知道椰子油的各种用法和好处，我会抽空整理哦～）所以就开始了发明之旅哟～而他很欣赏我把香蕉捣成泥的想法，于是...就出现了这个特别美味健康食谱！😋它惊艳到我们～❤️

love+creativity in God ->>>椰子香蕉帕尼尼
用料：
6片面包
2根软软香蕉
3勺，酌量椰子油
少许，酌量（可以用白糖、也可以不放糖）红糖
少许，酌量（可以不放）桂皮粉
做法：
准备原料，有没有很简单！
舀一些椰子油放入热锅。目的：融化椰子油。
椰子油里放入红糖，搅拌。目的：融化红糖，红糖没有完全溶于椰子油也不用担心哦～
把软软的香蕉掰短，用勺子切、碾成泥，有一些颗粒没有关系哦，图中的还不是最后的泥状。（可以与步骤一二同时进行）
把椰子油红糖倒进香蕉泥，搅拌均匀。
干净的热锅中放入三片面包，中大火，烤至一面有点咖啡色，不要太焦，对身体不好哦。
将刚才调好的椰子香蕉泥平铺在面包上。
取出，最好可以放置在这样的架子上，架子比盘子好，可以使面包保持更长久酥脆。
对另外三片面包，重复步骤5，放在架子上。（在等候的同时，开始洗碗和勺子吧）
可以撒一点桂皮粉哦。
面包焦面朝外，把椰子香蕉泥盖起来。
等一等，太大了，吃的时候容易露馅儿，我们来切一下！
配上fiance亲手做的咖啡，简直太美味！
【山姆厨房】百合薄荷清凉粥
大暑时候做的，用来降降火特合适，百合薄荷链子都是清热解毒的好东西呢～
用料：
半只山姆厨房鲜百合
一把绿豆
一把薏米
一把大米
一把薄荷
一小把莲子
做法：
准备好原材料
将鲜百合洗净，干莲子需要提前泡2-3个小时
将莲子绿豆百合大米和莲子都放入电饭锅中
最后放入一把鲜薄荷
按下煮粥的程序等着电饭煲叫就好啦～用煤气的话就大火烧开，小火慢炖至大米开花粘稠就好啦～
家常烧鱼
用料：
花鲢大头鱼1条
蒜头1个
姜1块
新鲜辣椒5个
金标生抽
食用盐
花生油
啤酒
蒜苗
做法：
1、花鲢大头鱼切块，蒜头切片，姜切片，辣椒切段。

2、鱼倒入盐，生抽，料酒搅拌腌制。

3、锅中倒入油，放入鱼煎到两面焦黄，放入姜、蒜、辣椒翻炒，加适量的盐，加入生抽，倒点啤酒，加水，放点蒜苗，煮一下出锅。
超嫩鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
少许色拉油
味极鲜酱油
盐
做法：
4个鸡蛋打散，加220克60度温水搅匀，加少许盐和色拉油，除去泡沫。
倒入容器盖上保鲜膜，上面扎几个小口。
开水上锅小火蒸8分钟，一定要小火，关火后焖3分钟。
出锅用小刀割出菱形图案，倒点味极鲜酱油！
可以跳舞💃的鸡蛋糕做好了
嫩滑的像奶酪！
泰式红咖喱鸡
比泰餐厅的还好吃。非。常。满。意。（并且因为辣度可以自己调控，终于不会因为吃了太辣的咖喱肠胃不适了

用新鲜做的红咖喱酱，相信我，真的太妙了！再也瞧不上现成咖喱酱了！我试过只用罐头咖喱酱做咖喱，真的不够好吃。如果只能用罐头咖喱酱，用量只需要新鲜的咖喱酱一半，并且用油煸炒的时候要额外加1 tbsp新鲜的香茅碎和2片泰国青柠叶。
咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816378/

关于椰奶和椰浆：
///关于椰奶（coconut milk）和椰浆（coconut cream）///
1. 两者关系类比牛奶和奶油。
2. 注意椰奶不是椰树椰汁那种甜味饮料。没糖的，牛奶的浓稠度。椰浆也是无糖的，脂肪含量高很多（一般23%左右，不同牌子不一样），冷藏以后质地会很浓稠，类似酸奶。都是泰国料理常用原料。
3. 一般我会买小包装的椰浆或者椰浆粉，因为便于存放，价格比买椰奶划算。如果菜谱用到椰奶，就用水稀释一下椰浆当椰奶用，用来做咖喱的椰奶比例是1份椰浆：1份水。有的牌子也有light coconut cream（低脂椰浆），其实这玩意就跟coconut milk一样的，但通常要贵一半。还有更稀的light coconut milk（低脂椰奶），更不划算......
用料：
2只（250g）鸡腿肉
3g盐
80g自制红咖喱酱
2片泰国青柠叶(kaffir lime leaves）
180g椰奶（coconut milk，full fat)
12g鱼露
150g鸡肉高汤
10g椰糖（palm sugar)或黄糖/白糖
10g（差不多1tbsp)植物油
#其他
8片九层塔（thai basil)叶子
一根香菜
100g南瓜
100g四季豆
做法：
原料一览
250g鸡腿肉（2个左右）用3g盐提前腌一晚。
南瓜切小块，四季豆切拇指长的小段。
椰糖切片。没有用黄糖或者白砂糖代替亦可。
用植物油煸炒咖喱酱和泰国青柠叶至香味飘出。
加入高汤、椰奶、鱼露和糖。
煮沸后加入腌制好的鸡肉。加盖煮5分钟左右，再开盖蒸发掉一点水分至咖喱稍微变稠。
鸡肉熟了以后加入切块的南瓜和四季豆，加盖小火焖3-5分钟至南瓜刚好熟透，能戳透。这时候一般会有红油浮出，除非你用了低脂的椰奶，或椰奶生产商稳定剂加太多。所以没有红油浮出其实也没太大关系。
收干至喜欢的浓稠度。起锅前加入九层塔叶子搅拌一下。
搭配长粒的香米食用。撒上香菜叶。泰式咖喱比较稀，通常不会和米饭放一起，应该是分开装。但是我懒得再洗一个碗所以水分收干至比较稠。
和我喜欢的泰餐厅的几乎一模一样的味道,但没那么辣！因为更稠更creamy所以更好吃。
糖醋土豆丸子
糖醋土豆丸子，醋甜可口，
用料：
2个土豆
2勺白糖
1勺醋
少许白芝麻
适量淀粉
少许盐
少许面粉
少许生抽
做法：
土豆两个洗净上锅蒸熟，也可切片蒸。
蒸熟土豆用小勺压成土豆泥。
土豆泥放入碗中，1勺面粉，盐，胡椒粉，
搅拌均匀
搅拌好的土豆泥，搓成自己喜欢大小的丸子。
锅中放油，油六成热放入丸子，炸到微微发黄捞出，开大火油温八成热时在复炸一遍，快速捞出控油备用，这一步望拍照了。
炸好的土豆丸子。
1勺生抽，1勺醋，2勺白糖，少许淀粉。
锅中倒入底油，把调好的料汁倒入锅中迅速搅拌。
放入土豆丸子，大火收汁。
装盘，撒上白芝麻，酸甜可口的土豆丸子做好啦！
口口香馄饨
给经常吃饭面的自己换一下口味吧，皮薄馅多的口口香馄饨你值得拥有哦
用料：
半斤馄饨皮
半斤三分肥七分瘦猪前腿肉
4根葱
9朵香菇
2勺十三香调料粉
2个鸡蛋
15克盐
20克花生油
3勺生抽
200克龙骨
6片生菜
25克面粉
2勺料酒
做法：
煮开水泡软干香菇，泡软后捞出来洗干净切碎，葱切碎，三分肥七分瘦的肉馅准备好
下一步开始调馅，肉馅分开两盆，比较喜欢吃香菇馄饨所以放的肉馅比较多。调香菇馅：加入碎香菇、一个鸡蛋清、生抽2勺，10克盐、15克面粉、一勺料酒、一勺十三香调料粉顺时针搅拌。调葱馅调料步骤一样，肉馅少只要1勺生抽5克盐，10克面粉，其余调料和香菇馅一样
开始包馄饨了，在桌子上铺了一张大大的保险膜放馄饨。包的什么形状都有，有长方形，还包了一颗🍬形状的，大家看得出来吗哈哈哈😃，随心包就好最重要包紧煮的时候不漏馅就好了
煲骨汤，血沫捞出，继续煲，加盐调骨头汤味道小火慢炖熬出骨汤，煲广东靓骨汤小火至少煲30分钟
包好馄饨后，加清水煲滚下馄饨
煮滚后继续煲，等到馄饨浮起来了继续煲，水变成奶白色的时候肯定熟了捞出
捞出混沌骨头汤加入青菜变色捞出放在馄饨上面，再加入骨头汤超级好吃😋，喜欢的朋友可以加胡椒粉
烤南瓜
用料：
克南瓜
黄油
蜂蜜水
做法：
板栗南瓜，切薄片
烤箱预热180度。先涂上薄薄一层融化的黄油，中层烤15分钟左右。再涂上蜂蜜水烤10分钟。
烤好后可以撒上白芝麻、杏仁碎、开心果碎等等。干果在最后几分钟放进烤箱略烤应该也不错。
软到不敢碰的无油少糖奶酪方包
减肥吃吃吃！给你，对就是给你，爱面包爱奶酪还怕胖的你～（其实说的是我自己啊！！！）
用料：
260G高筋粉
4G酵母粉
20G白糖
1G盐
30G（另外留取少量表面涂抹上色）鸡蛋
120G水（或牛奶）
60G奶油奶酪
做法：
除奶油奶酪 其他全部混合揉成表面光滑的面团 加入奶油奶酪揉出手膜 进行第一次醒发至两倍大 

分成十份揉圆静置松弛15分钟 

取出一个面团揉成四方形 从一边卷至另一边 卷成长方形 第二次醒发

醒发好后 表面涂上蛋液 放入170度预热好的烤箱中 20分钟 期间注意观察上色情况 及时盖上锡纸以免表面上色过度

最后一部很重要：大口吃！不要担心会发胖！总共1302大卡 平均一个130大卡 好吃无负担！什么？你还嫌热量高？胖友啊，加了奶油奶酪的面包你还想热量不过百？嗯，办法有了，做成14份，一份九十几卡！机智如我啊！（一脸阴险）

加了奶酪的面包真的特别软 这是我做过的最软的包包啦！相信我好吗（一脸真挚），嘿嘿嘿～
南瓜小包子
初入厨界，感觉烹饪真是一件神奇而享受的事，希望跟着大厨们学到更多～
用料：
500g南瓜
500g糯米粉
50g玉米淀粉
20g白砂糖
150g红豆沙
做法：
南瓜去皮，切块，蒸10分钟
去水，然后捣烂
加入一定比例的米粉、淀粉、糖，然后和面
包入红豆沙馅，用牙签在外面压花，葡萄干做南瓜蒂
冷水上锅，大火蒸10分钟
美美的可以吃啦～
东北大饭包
今天去超市买菜，看到白菜叶，用东北话讲就是太招人稀罕了~果断买了，回家做饭包~
用料：
2碗米饭
1个土豆
适量香菜
5片白菜叶
适量猪肉
2个青椒
2勺豆瓣酱
适量大葱
做法：
土豆洗净，上锅蒸熟~我这个土豆有点大~
青椒切丁备用
猪肉切丁备用
两勺六月鲜豆瓣酱，用水泄一下~
起锅烧油，油热下入肉丁~
翻炒变色，下入青椒丁~继续翻炒~
下入泄好的酱，翻炒均匀后，小火熬一下~
酱熬的差不多，下入去皮的土豆，怼碎~这样土豆更入味，比用酱拌更均匀~我觉得😊
小火搅拌均匀~
盛出土豆酱加入米饭~
拌~拌~拌~搅拌均匀~
加入葱，和香菜~继续搅拌~
拌匀啦~超级香~
洗好菜叶~香菜~准备开吃啦~
包好啦~超好吃~
青菜头炒肉
一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉，素炒也特别棒！口味清香，略带一点点苦，我们家独好这一口。
用料：
两个青菜头
一块牛肉
葱丝
姜片
两勺蚝油
一勺盐
小半勺味精
做法：
青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净
牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
青菜头切片
油温4成热时，下腌制好的牛肉条
快速滑炒，炒的时间不能太长
当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟
盛出
下入青菜头
翻炒几下，淋入一点儿清水
略炒2分钟
倒入之前炒好的牛肉
小半勺味精，翻炒均匀，关火
湿炒牛肉粿（正宗潮汕口味）
上大学在广州，很想吃点家乡菜。学校附近有间汕头牛肉火锅店，吃了觉得不错，蛮正宗的，湿炒牛肉粿也很合我胃口，当时就觉得这道菜一定要学起来。后来回来也吃了好多家店的湿炒牛肉粿，说真的每家店的口味都有些些的不同，但不知为什么，最合我胃口的还是火锅店里的，但总不能想吃就去吃火锅啊，所以就自己折腾了。第一次写菜谱，是自己做了后觉得好吃才想来写的，所以没有步骤图，大家包涵，下次有准备做的话我再补上。这口味也是我喜欢的口味，大家可以试试～
用料：
两小把（两块钱两人份很够的）粿条（两人份）
3两（买了10块钱，肉食动物觉得少可以加些）牛肉
1斤（买粗茎的）芥蓝
1个西红柿
调料
两大汤勺（约40ml）沙茶酱
一大汤勺（约20ml）酱油
一大汤勺（约20ml）淀粉
少许盐
少许料酒
做法：
牛肉加少许油，少许淀粉，少许料酒腌上（料酒不要多，不然发酸）；
芥蓝切约5厘米一小段；
西红柿切小块；
最最重要的一点：买来的粿条老板切好后已经粘在一起了，一条条撕开，不要让它们黏在一起！！！（你不会想知道我上次炒出来的那一坨是什么东西）
大火，加多些油，锅子冒烟后加入已经散开的粿条，稍等会，下一小勺酱油，扒拉两下，注意不要粘锅。粿条易碎，要小心翻炒。然后起锅，装盘待用。
大火加油，冒烟时倒入牛肉，开炒牛肉。牛肉七成熟时盛起待用
大火热油，先炒芥蓝梗，再下芥蓝叶，加少许的盐。加入番茄，牛肉回锅。下两大勺沙茶酱，一小勺酱油，满满一碗淀粉水勾芡。
最后把粿条加进芥蓝牛肉汁里，中火，拌匀粿条，拿个大盘子或大碗，装盘出锅。
鲜辣香螺
想做别的炒法的香螺 结果材料不够就自己加着加着巨好吃了啊！！
用料：
两片姜
三小段葱
1个干辣椒
1斤香螺
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量辣椒油
做法：
准备好食材，葱切段 姜切丝 干辣椒切开
热锅凉油，油热后倒入葱姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣酱炒香
将香螺下入锅里翻炒几下后，加入刚刚没过香螺的水
水烧开后盖锅盖闷两分钟，加辣椒油 最后等收汁就可以啦