xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬酸辣鸡脚
喜欢啃鸡脚的你，一定不能错过
用料：
2斤鸡爪
4片姜
1个柠檬
100g酱油
100g醋
40g麻油
40克盐
60克糖
3勺料酒
4根香菜
6个小米椒
10瓣大蒜
2个百香果
做法：
鸡脚把脚指剪了，一开三，洗净
第一次冷水下锅，煮开后就马上捞出来用温水洗干净
为了去除臊味，第二次冷水下锅，放入姜，香叶3片，八角2个，桂皮一小片，倒入3勺料酒
煮开后开始计时8分钟，期间煮开的浮沫用勺子不断捞起来
8分钟后，关火，把鸡脚捞起来马上倒入一盘冰水里，要足够冰，放多些冰块，不然会影响口感
准备制作配料，我用的是黄色的黄金百香果，红色的都行的
配料剁碎
麻油，酱醋盐糖倒一块，搅融
柠檬切片去籽，挤出汁在酱料里，然后全部倒在一块儿，一碗纯净水
鸡脚冰水泡20分钟，捞出来沥干水分，倒入图9中，封保鲜膜，放冰箱冻5个小时左右，就可以开吃啦
不腻的猪皮冻
用料：
适量猪皮
1个八角
5片姜
1勺生抽
适量盐
少量白糖
1汤匙花椒
适量葱段
2勺料酒
做法：
猪皮冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段
煮至猪皮轻易被筷子扎透，捞出放凉，刮去油脂切条
在锅中到入适量的水，加入花椒八角（家里爱吃辣放了泡椒和干辣椒），倒入生抽。放凉后加入盐，白糖，醋
放凉后倒入猪皮中，等待凝固成型。
凝固后，加入蒜，醋拌匀
自制炒烙饼
用料：
一张烙饼
半颗圆白菜
6瓣大蒜
少许葱丝
盐
橄榄油
酱油
醋
做法：
将烙饼切丝装盘备用
圆白菜冲洗一下，然后切丝备用
热锅中倒入少许橄榄油，油温5成热时放入葱丝炒香，放入圆白菜丝翻炒
翻炒几分钟待圆白菜变软放入少许酱油翻炒，然后倒入烙饼丝放入蒜末炒香
盖上锅盖焖两分钟，然后放入少许盐和醋大火翻炒几下就可以了
烤香辣豆腐
这几天想吃烤豆腐，又怕外面的不干净，只好自己在家做吧
用料：
1000g豆腐
辣椒粉
甜辣酱
芝麻酱
小葱
孜然粒
盐
做法：
把豆腐切厚一点的片
把芝麻酱放盐用凉开水调开，把豆腐两面粘上芝麻酱
把烤盘铺上锡纸
把沾好芝麻酱的豆腐放烤盘
刷上辣酱.撒上辣椒粉。孜然粒，小葱等，放入烤箱170度.15--20分钟即可
好香啊！馋的流口水了。。。
牛肉蘑菇蔬菜面
妈妈教我的呀、早晨做一碗面，方便又营养
用料：
一人或者两人份挂面 
100克牛肉片
几簇金针菇蘑菇或者小胖蘑
任意量任意绿叶蔬菜
适量清酱油（海天味极鲜）
适量盐
适量蚝油
一点点葱花
一人或者两人份麻酱
做法：
洗菜切菜。蘑菇和蔬菜均洗好切好装盘备用
锅内放水，水开后煮挂面
准备调料。在锅内烧水过程中，将上述调料（除麻酱外）放入小碗中调好备用。
水开煮面。放入挂面，继续放入牛肉片，金针菇。
加入调料。把小碗内调料一并放入。面快熟放入蔬菜，烫熟即可关火。
调麻酱。加入凉开水和盐调好麻将当蘸料。
面和汤一起捞出。蔬菜菌类可以蘸麻酱吃。
传统广式月饼
75g模具

配方中，皮8-9张，纯馅9个（500g现成包装馅料，推荐莲香楼）

皮：馅 = 3： 7

纯馅 皮22g：馅53g 
含蛋黄的话，皮固定不变22g，一颗蛋黄15g左右
馅53g－蛋黄15g=38g，就是刨除蛋黄所需要的馅量。蛋黄要是＞15g，往馅量里减。
用料：
8-9张【皮】
30g花生油
4g枧水
88g糖浆
125g低粉
些许高粉
500g/9个纯馅；含蛋黄500g/13个【馅】
53g①莲蓉/红豆沙（纯馅）
馅 38g 蛋黄15g②莲蓉/红豆沙（含蛋黄）
1个蛋液
些许玉米粉（模具）
做法：
将花生油，枧水，糖浆放入容器用手动搅拌均匀
过筛低粉入⒈，搅拌至无颗粒感即可。然后放置常温发酵一小时
发酵的过程，分馅团
发酵好的饼皮馅，分团，每个22g
手上沾点高粉，便于搓团。像包汤圆的手法，将饼皮慢慢按开，将馅团放进去后，慢慢一点点裹住
往模具撒点玉米淀粉，每个角落都沾上玉米淀粉后，轻巧模具，抖掉多余的粉。每个球都放到要烤的位置，模具直接放上去一按。
烤箱预热200，中层，5分钟后取出在表皮刷蛋液后，转160，中层，15-20分钟，上色即可取出
薏米萝卜汤
用料：
薏米仁
白萝卜
生姜
盐
做法：
白萝卜去皮洗净切块
抓一把薏米放入锅中，姜2,3片，加一锅水
大火煮开，小火20分钟左右，直至变软透明，加少许盐调味
宝宝爱吃的手抓饭
用隔夜米饭做的手抓饭比较快手，味道也很好。宝宝很爱吃。
胡萝卜，洋葱，葡萄干都自带甜味所以不需要额外加糖。
用料：
一根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
一小把葡萄干
适量水
一碗隔夜米饭
做法：
洋葱，胡萝卜切碎。（如果宝宝咀嚼能力强，也可以切小块，条状）
锅内放油，
倒入洋葱炒出香味，
倒入胡萝卜，加入适量盐，继续炒。
胡萝卜加入变软后，倒入适量水（适当多一些，能没住米饭的量），撒入葡萄干，盖上锅盖小火焖煮一会儿。
加入米饭，用铲子把米粒划开。
焖煮一会，注意观察，搅拌，不要糊锅底了。
水收到自己喜欢的程度即可。
咸版南瓜汤
不是甜粥的那种南瓜汤，适合泡油饼或者馒头吃
用料：
300g南瓜
少许葱、蒜
少许盐、味精
10g左右油
适量香菜
做法：
热锅，加油
葱蒜炒香
倒入南瓜片，翻炒
加热水继续煮开，炖一段时间，是南瓜片基本煮烂
加盐和味精，出锅，加香菜
超开胃番茄酸汤鱼
夏天到了，来个酸辣开胃，鲜香无比的酸汤鱼吧
用料：
750克①鱼片
1个鸡蛋
2克盐
20克淀粉
适量胡椒粉
10克②姜
1根葱
20克油
25克剁椒
6个泡椒
300克西红柿
500克水
2克③盐
20克泡椒水
20克醋
10克细砂糖
适量葱花
做法：
将①所有材料拌匀腌10分钟，姜、葱、油、泡椒、剁椒放入主锅，3分钟/120度/小勺爆香
放入番茄、水，8分/100度/速度3
插入蝴蝶棒，加入③除葱花外所有材料，设6分钟/100度/反转小勺
期间，从量杯孔逐片放入鱼片
好啦
洒上葱花，鱼肉一点没碎哦
炝拌豆腐干
吃面的时候 来盘炝干豆腐丝 豆腐干 还挺好吃的
用料：
三张豆腐皮
半根葱
三瓣蒜
5克盐
一勺生抽
一点点白糖
一点点醋
一小勺辣椒油
一小勺花椒油
一小勺香油
一点点鸡精
一点点芝麻
两根香菜
一块豆腐干
几根芹菜
做法：
炝拌豆腐干 也是非常好吃的
干豆腐丝洗净 切丝 焯水 过凉 控净 抖散 装盘
加盐 糖醋 葱丝 蒜末 生抽 辣椒油 芝麻 鸡精 
锅中放油 放入花椒炸香后把花椒捞出 油浇在上面 放点香油 撒点香菜 拌匀
圆白菜炒粉丝
用料：
1个圆白菜
1捆粉丝
10粒花椒
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
圆白菜切丝
粉丝提前泡软
葱姜蒜末和花椒备好
起锅倒油
先炒香花椒（我把花椒扔了，也可保留）
用花椒油爆香葱姜末
倒入圆白菜丝大火快速炒软

圆白菜炒炒软后，下粉丝
同时倒入生抽，老抽，胡椒粉，盐，蒜末快速翻炒均匀出锅
红糖红枣开口馒头
2020年2月15日
因为疫情一宅在家里的第N个日子
用料：
85克红糖
50克切碎红枣（我用的新疆灰枣）
500克普通面粉
250克温水
5克酵母
1克小苏打
做法：
250克温水加入85克红糖，500克面粉里加1克小苏打5克酵母搅匀，加入50克红枣碎，然后加入红糖水揉成面团，一定要多揉一会馒头才会好吃，揉好盖保鲜膜温暖处醒发至2倍大。
拿出面团揉匀排气，多揉一会，分剂子整型，蒸锅放足冷水，在每个馒头顶部用刀划十字口，继续醒发15分钟左右，然后开大火锅开20分钟，闷5分钟出锅
香香甜甜很好吃呦！
出锅很香
孩子很喜欢
水果捞
夏日必备甜品哦，类似海南的清补凉～可以添加牛奶，酸奶，都是不错的选择～
用料：
若干个千禧西红柿
半个木瓜
任意西瓜
一个贵妃芒果
任意西米
任意椰果
一盒纯牛奶
做法：
各种水果切丁备用
西米煮十分钟，闷十分钟。西米变透明即可，捞出来凉水冲一下。

所有材料混合，倒入纯牛奶，或者酸奶，搅拌均匀，冰镇一下，口感更好哦！
颜色很诱惑～看着心情就很好。夏日必备水果甜品哦！
昂刺鱼豆腐汤
女儿非常爱喝这个汤，今天点菜点到这个汤，乖乖的去买鱼和豆腐。做起来很简单，汤香甜可口！女儿爱吃葱，我不爱吃，她的单独加着香葱，味道好极了
用料：
几条，按人数昂刺鱼
1块豆腐
2片姜
1勺料酒
若干克盐
做法：
少许油和两片姜煎鱼，加水，加入豆腐，料酒，煮至少半小时，时间允许可以多煮一会儿，汤更香浓。出锅加点香葱碎，或者香菜沫
抹茶雪花酥＊无草莓版
用料：
150克棉花糖
45克奶粉
45克黄油
150克饼干
10克抹茶粉
60克蔓越莓
120克杏仁
20克花生
做法：
所有配料按比例先准备好，找个大盆将饼干处理成小块，后续切块不太容易断得太难看。
同理，杏仁也用刀轻轻对半剖开。 抹茶粉比较苦，不建议加太多，淡淡有点抹茶味就行。所以这个配方我写了10克抹茶粉，5克先和奶粉搅拌均匀备用，另5克和黄油放一起。喜欢可多放些抹茶粉！
黄油加热融化，小火，加入棉花糖，搅拌至半液态。
加入抹茶奶粉，快速搅拌均匀至无颗粒半固态团状。此时关火，快速倒入坚果，用力快速将所有材料混合，尽量让奶粉团包裹坚果。
戴手套，将锅里混合好的一团材料，用力压进模具中，模具先铺油纸，不会粘连。压的过程，仔细看看哪些缝隙有空洞，可趁热将空洞补上。整块雪花酥逐渐成型。用擀面棍隔着油纸压平整。
两面用筛撒上奶粉，不可多，防止过粘即可。用圆月弯刀或过硬的菜刀切块。
装袋即可，抹茶雪花酥有时口感会比较难把握，比原味和巧克力难，加多了会苦，加少了没味道。但总体来说，搭配蔓越莓还是能有很碰撞的口感的，不妨试试吧！
砂锅炖菜
一锅乱炖
用料：
4片白菜
适量盐
1把粉条
10朵香菇
100克红烧排骨或肉丸
适量腐竹
20朵木耳
3块油炸豆腐
适量海带
1把虾皮
适量葱花
2勺生抽
1汤匙山西老陈醋
适量白胡椒
做法：
准备砂锅，白菜打底。
然后放油炸豆腐和香菇。
再放木耳和腐竹。
将红烧排骨土豆放到最上层。
加满水煮开。
煮开将水取出一碗。
加入海带，水陆续再加回去。
煮二十分钟后，加入粉条。
加盐，生抽，白胡椒调味，撒入虾皮。
加入老陈醋，撒入葱花。
搅拌均匀出锅。
日式咖喱（搅拌机版）
用料：
一盒咖喱块
一个洋葱
一个胡萝卜
一块鸡胸肉
一个苹果
一大勺花生酱
做法：
洋葱、胡萝卜、鸡胸肉、苹果，放入搅拌机打碎。
第一步的所有东西倒入锅里，适量加水，加入咖喱块，一勺花生酱，盐适当，小火顺时针搅拌十分钟左右关火。
仔姜鸡
用料：
2块仔姜
半边鸡
适量盐
5瓣蒜
一小把红辣椒
适量生抽
少量鸡精
做法：
鸡块先用生抽、盐，姜腌制20分钟。然后热锅放油爆炒姜蒜。
香味出来了下鸡肉翻炒。
放酱油1勺。
加红辣椒，盖上锅盖闷一会，放入鸡精准备出锅。
创意趣味儿童餐—阿狸去郊游（自制吐司版）
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼就有惊喜和快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
1片自制吐司顶部面包边
1个小芒果
若干巧克力酱
若干核桃
若干草莓果酱
做法：
画出要制作的阿狸形态，取一片自制吐司取顶部面包部分，剪一块四方形，修剪成阿狸头部的样子，空出阿狸的脸部和耳朵的部分
再取一块长方形，剪出阿狸的身体部分
放在盘子里调整位置
用多余的面包皮，剪出面部表情
装饰面部表情
用草莓果酱装饰脸部脸红部分，用面包皮做出脚的部分
芒果对切，做出花心，用巧克力酱画出花瓣，放上核桃，对餐盘进行装饰
铺上餐布，《阿狸去郊游》早餐完成！
抹茶牛奶酱玛德琳
熬了一罐抹茶牛奶酱来不及吃怕变黄？帮你消耗一点。
抹茶牛奶酱的方子我用的是樱桃大大的，传送门→http://www.xiachufang.com/recipe/100053433/
用料：
30g抹茶牛奶酱
40g低筋面粉
30g杏仁粉
30g细砂糖
1个（蛋液50g左右）鸡蛋
50g黄油
1/2小勺泡打粉
做法：
准备：
模具用软化的黄油抹过再筛上一层高粉，翻转轻拍去掉多余的高粉，然后入冰箱冷藏。
抹茶牛奶酱如果一直冷藏的比较稠，也提前拿出来回温。
黄油加热融化成液体，放凉备用。
鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，糖融化。

加入抹茶酱，搅拌均匀。
混合筛入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。
加入液体黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。
面糊装入模具8分满。烤箱预热至170度，上下火12-15分钟左右。中途加盖锡纸防止抹茶烤的过黄。
秋葵鸡蛋糕配蔬菜疙瘩汤
家有女宝一枚，艾斯小姐现在十三个月了，能吃了，他得最爱就是鸡蛋糕。现在一碗鸡蛋糕不够了。今天给她配的蔬菜疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
1根秋葵
适量宝宝调味品
适量疙瘩
适量蔬菜
做法：
准备食材，可以随意搭配，我用的是图片这些
秋葵切断去籽，鸡蛋打散，上锅蒸
这是成品鸡蛋糕，我加了宝宝调味品
蔬菜疙瘩汤做法。我放的是宝宝黑芝麻牛油果油
放上宝宝爱吃的青菜，炒出香味
加宝宝黑芝麻牡蛎粉，既能调味又补钙补铁
加水煮开，放入疙瘩煮熟，放疙瘩忘拍了
这是好了之后的成品
宝宝蔬菜疙瘩汤完美出锅。配上调味品
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好吃的蒜香酱🥖-迷迭香Rosemary欧芹Parsley
试了一次，把黄油融化的，蒜太多，味道太重～

不死心，还是要试～

今天还特意煮了蘑菇汤来配呢……自制蘑菇汤链接：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104640482/
用料：
100克黄油
30-45克蒜头
3克盐
5克糖
适量（一般蒜香面包都放欧芹）欧芹
适量（可不放）迷迭香
适量（没有香料的也可以放葱）青葱
少许（可不放，添加香味）黑胡椒
做法：
黄油软化
蒜头切粹，香料也备用（我没买到欧芹，罐装超市会有，就家旁边摘了迷迭香）迷迭香也切粹
蒜头➕糖➕盐➕黄油➕黑胡椒➕迷迭香，搅至这个状态～没有搅拌器的也可以用打蛋器稍微搅拌～
涂抹薄薄一层在吐司🍞或者法棍🥖上面～
烤箱预热160度，烤至香脆～太高温容易焦～
香喷喷出炉～
这个分量有点多，但是可以放罐，要用时候软化，就可以涂面包烤～冷藏保存可以1-2星期
草莓麻薯软欧全麦面包
草莓的香甜融入进全麦软欧麻薯面包中，甜甜的，加上麻薯的q弹，快来动手吧！
用料：
60克全麦粉
200克高筋面粉
20克草莓粉
30克糖
3克酵母
一个鸡蛋
120克水
25克黄油
麻薯用料
110克水
70克糯米粉
20克玉米粉
10克黄油
其他
50克红豆沙
少许蜜红豆
少许蔓越梅
少许芝麻
做法：
备好材料
麻薯材料
先做麻薯，将除黄油外的所有材料混合均匀后上锅蒸熟
加入黄油，戴手套趁热将黄油揉至吸收
将除黄油外的所有原料放入和面机
定时20分钟
揉至粗膜时加入黄油小块
加入黄油后继续定时20分钟，出手膜
机器醒面，一发（发酵看状态，不看时间.用手指沾面粉，一捅到底，一个深孔，不回缩，就是发好了）
排气，平均分成5份，滚圆，静置十分钟
擀成牛舌状上面辅一层麻薯，一层豆沙，一层蜜蜜豆和蔓越梅和芝麻
由上往下卷，放烤盘上二次发酵，发至一倍大，表面洒高粉，用刀割出喜欢的花纹（忘记拍照，用红丝绒面包图代替一下吧）
烤箱180度25分钟，移到烤网上，面包温凉时放保鲜袋保存。
大白菜炖番茄
用料：
大白菜
番茄
鲜香菇
姜末
盐
做法：
鲜香菇洗干净，切片待用
大白菜洗干净，切块待用
番茄洗干净，切块待用
起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅
另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水（水略微多些）及步骤（4）的番茄，略微炖一会儿，调味加盐（如果步骤（4）盐够味，这里就不加盐）、蘑菇精（代替味精）不勾芡，出锅装盘即可
熬猪板油
我的冰箱中总有一瓶猪油备着，粉丝汤、青菜汤、吃馄饨水饺总少不了，好的板油又白又干净，熬出来的猪油不仅白还特别香，而且猪油是做月饼、酥饼不能替代的No1的起酥油。
用料：
500克猪板油
1小碗清水
做法：
板油用40度左右的温水冲洗干净。
然后把板油切成小块。
放入炒锅中。
加入大半碗水（小碗，大概200ml）。
加入水后水和油是奶白色的，没关系，中火煎。
当板油水蒸发了开始出油转小火，不时的翻炒一下，防止煎焦了。
慢慢熬至全部出油，油渣变金黄色，我这个没有完全金黄，因为油渣量比较多，一次吃不了这么多，如果全部熬透下次冷了复炸就焦了，会苦，所以没有完全炸透，如果量少油渣马上能吃完那就炸金黄炸透比较香脆。
用筛网捞出油渣，把熬好的猪油装进无水干净的容器中，待放凉凝固后密封放入冰箱，一般半年以上没什么问题，我一般熬一不可以吃大半年😁
这是熬好的猪油和油渣。
半熟轻乳酪蛋糕
今天要给大家做一款看起来很普通
但却有着“吸猫”般口感
轻盈，Q弹，软糯
的轻乳酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
40克黄油
20克玉米淀粉
50克细砂糖
1小勺柠檬汁
100克牛奶或酸奶
2-3个鸡蛋
做法：
材料一览
用具一览
奶油奶酪和黄油放入打蛋盆
隔热水打发至无颗粒细腻状态
将盆移出热水
少量多次加入牛奶搅拌均匀
将蛋清蛋黄分离
蛋黄加入上一步的混合物中
蛋清放在一边待用
继续添加柠檬汁
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
将蛋清挑筋
打发至可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫状
加入一半的细砂糖
继续打发至气泡逐渐细腻
加入剩下的细砂糖
打发至湿性发泡
蛋爪上的蛋白霜呈大弯角即可
最后用低速调整密度
取用蛋白霜前
先用蛋爪快速搅拌几下，调整硬度
取1/3蛋白霜加入芝士糊中
用"J"字型手法翻拌均匀
再次将剩余的蛋白霜调整硬度
全部加入面糊中
用"J"字翻拌均匀
模具事先铺好烘焙纸，将混合均匀的面糊倒入
在桌上轻震两下排出气泡
在烤盘中垫上毛巾，倒入清水
170°C隔水烘烤30分钟
上色后转140°C烘烤20-30分钟
烤完之后可以在烤箱中继续放置半小时至一小时，让它慢慢回缩，之后再拿出脱模。
苹果酥（蛋挞皮版）
用料：
1个苹果
9-12个蛋挞皮
1个蛋黄
15克黄油
20克白砂糖
1克盐
5克玉米淀粉
25克纯净水
5-10克白芝麻
做法：
a苹果去皮去核切成小丁，千万不要切太大！             b冷锅小火溶化黄油。                                                      c黄油全部溶化后倒入苹果丁，翻炒2-3分钟后加入白砂糖和盐，继续翻炒至苹果变软，然后加入水淀粉，翻炒粘稠即可。                                              
d蛋挞皮放软后去掉底部锡纸，然后包入苹果馅，对折捏严，用刀划三刀。                                                                      e表面刷蛋黄液撒白芝麻
f烤箱190度烤15-20分钟即可
哒哒哒出炉了，看起来还不错，大约晾5-6分钟就可以享用了。
不加一滴水的～黄记煌（家庭版）三汁焖锅—❤️鸡翅版
原来的配方，是从微信公众号看到的（链接🔗：https://mp.weixin.qq.com/s/GaUB_NU5-o3B4NZq6J1EJA）。

⚠️但具体操作的时候，发现㊙️秘制调料比例多少，必须根据自己的食材种类和数量来决定，所以我做了改良～～

🏠为可爱的家人做饭之小趣事：
1⃣️以前做饭，家人的评价：
你能做饭就很不错了or还可以。
2⃣️这次做饭，家人的评价：
真的很好吃！
然后不理我了，狼吞虎咽中😎

❤️所以把自己的改良版分享给大家～～
用料：
🌟锅底蔬菜（也可根据自己喜好来，但必须有易出水的蔬菜）：
半个紫色洋葱
1根胡萝卜
1个黄色，水果柿子椒
1个红色，水果柿子椒
1节莲藕（面的那种）
3-4根西芹
🌟荤菜类（此版只有鸡翅，根据个人喜好，还可以加鱼类、海鲜类等）：
15个鸡翅（翅中）
以下调味品用量，详见步骤图片及说明🌟调味品，有很多种：
克盐
勺辣椒粉
勺淀粉
勺豆瓣酱
适量蕃茄酱🍅
勺生抽
勺料酒
20克黄油🧈
适量韩式辣酱
做法：
蔬菜洗净、切好待用。
⚠️非水分充足的蔬菜：
例如胡萝卜🥕、土豆🥔、莲藕等，
需要切成薄片，以便焖制过程中熟透。
⚠️水分充足的蔬菜：
滚刀切成小块/小条即可。
按照步骤中的说明，将调料倒入蔬菜，摇匀，腌制10分钟。
🌟需要提前在鸡翅两面用刀划开，这样便于腌制入味儿～～按照步骤中的说明，将调料倒入，用手或筷子🥢将鸡翅和调料抓匀，腌制10分钟。
按照步骤中的说明，将各种调料倒入干净的碗中，调匀。

⚠️这步很关键！！
调制过程中，需要时时品尝酱料味道，以免口感过于“咸”，因为蔬菜、鸡翅中已有盐🧂和生抽的初步调味。

🌟最终的调料，品尝起来像“加入蜂蜜的、有点甜的、韩国辣椒酱”的味道。
但别放太多辣椒酱，因为研制的蔬菜中，已有辣椒粉调味，也避免口感过于“咸”。
1⃣️凉锅（还未开火🔥），放入20克黄油🧈；
2⃣️将蔬菜铺在锅中，易出水蔬菜放在最底部，以免焖制过程中糊锅；
3⃣️将鸡翅铺在蔬菜上；
4⃣️开“小”火，全程都是小火，焖制15分钟。
1⃣️15分钟焖制好后，鸡翅已变色，蔬菜也已出汤汁；
2⃣️打开锅盖，“不用”关火🔥，将“第四步骤”中，调好的秘制酱料，涂抹在鸡翅表面；
3⃣️盖上锅盖，继续焖制5分钟。
5⃣️分钟时间到！！开锅！！
（如喜欢，还可以放一些香菜）
来吧～～与爱的人儿们🏠一起分享
水果蔬菜汁
这款水果蔬菜汁，主要是中老年人喝比较好，新鲜的蔬菜，像芹菜，是粗纤维，（降血压）胡萝卜如果炒着吃，会失去很多营养元素，再加香蕉（促进肠蠕动），百香果（助睡眠），也是水果之王，再加一勺蜂蜜更佳。
用料：
多根芹菜
1根胡萝卜
2个百香果
2个香蕉
1勺蜂蜜
做法：
芹菜切碎，香蕉切片，百香果切开取汁。
再加胡萝卜片和蜂蜜
放入料理机瓶内，加一点温开水，通电，2分钟。
一杯营养丰富的蔬菜果汁就好了
小红椒炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
3个小米椒
2瓣大蒜
做法：
1、将荪头、生姜放入锅内小火炒，
2、倒入黄瓜成七分熟加蚝油、酱油、盐即出锅。
西兰花炒口菇
用料：
西兰花1小颗、蘑菇若干、胡萝卜三分之一根、蚝油1勺、生抽半勺、微糖
做法：
西兰花 蘑菇 胡萝卜洗净
西兰花切小朵 蘑菇切片 胡萝卜切小块
所有蔬菜过水
热锅 冷油 转中火倒入所有蔬菜煸炒
加蚝油 生抽 微糖 加少量热水 煮两三分钟
盛出
德式烤猪肘子
来自公号 《美食工坊》的方子
觉得更接近德式猪肘
所以搬过来了
用料：
半个洋葱
适量黑胡椒
150g芹菜
适量盐
l个猪时
150g胡萝卜
330ml啤酒
5瓣蒜
做法：
啤酒330ml
胡萝卜150g
芹菜150g
洋葱半个
其它适量
划破皮不伤肉
肉中间切洞塞蒜
抹盐，黑胡椒入味
菜入烤盘
倒啤酒，入猪肘
入烤箱，170℃烤2个小时，取出猪肘再次放入烤箱，230℃烤40分钟。


再入烤箱
将烤盘中的蔬菜汁过滤一下，中大火收汁至浓稠，倒入小容器中当酱汁蘸食，不浪费食材。
切肉，沾汁一起吃。
韭菜炒土豆丝
韭菜的鲜嫩，土豆的清脆，放在一起特别的下饭开胃，不但增加食欲，又起到促消化的作用。
用料：
200克韭菜
1个土豆
适量盐
适量鸡精
5瓣大蒜子
做法：
土豆削皮切成丝，放在清水中浸泡，韭菜洗干净切成3厘米的段状放在盘中，大蒜子切片备用。
加热油锅放入大蒜子爆香，把土豆丝倒锅中，大火快速的翻炒。再把韭菜放锅中，和土豆丝一起炒2分钟，放入盐➕鸡精，拌匀后即可出锅。
豆沙花瓣酥（手抓饼版）
用料：
2张手抓饼
适量豆沙
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
1）百变手抓饼二张
2）二张中间铺满红豆沙
3）切几个口捏出花瓣状 划开两刀
4）刷蛋黄液撒黑芝麻
5）烤箱预热180度18分钟

颜值超高 味道极佳
原味贝果三明治
贝果三明治，用原味贝果，把贝果中间横向切开，配上溏心蛋、培根、芝士和青菜，香脆的贝果，诱人的溏心蛋，受热的芝士微微变软，简单又好看，营养又美味！
用料：
#面团材料
300g王后T55传统法式面包粉
160g水
6g盐
3g鲜酵母
30g烫种
60g鲁邦种
20g黄油
#烫种材料
90g面粉
10g糯米粉
150ml85度以上热水
#糖水
1L水
50g细糖（或者麦芽糖）
#三明治材料
1个鸡蛋
1片生菜叶
适量芝麻酱+沙拉酱
1片芝士片
3片切片火腿
做法：
烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用。
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟。
水解好的面团加入除黄油外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟。
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状，将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状。
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将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形
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将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中。
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小。
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g细糖，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右，将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮，撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒。
煮好后的面团借助刮刀取出，放密的晾架上稍沥干水分，然后将面团间隔放入垫油布的烤盘。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
准备三明治材料：用多功能锅煎好鸡蛋和火腿片。
把芝麻酱和沙拉酱按1:1的配比调合均匀。
组装三明治：将贝果面包横切开，在两个切面上都均匀的抹上芝麻沙拉酱
先放生菜叶。适当放一点芝麻沙拉酱，上面铺好煎好的火腿片后放一片芝士，再铺上鸡蛋后盖上另一半贝果，好吃的贝果三明治就做好了，开动吧！
成品
芹菜炒肉丝
这是一道极其简单的家常菜
用料：
芹菜
盐，味精，肉丝，红萝卜丝，油。
做法：
先准备好各种调料
芹菜炒肉丝是一道很普通的家常菜，常吃芹菜好处很多，芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 怎样把芹菜炒肉丝做的好吃？教你这样做，肉丝不老，芹菜脆嫩

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【芹菜炒肉丝】 材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、 做法：

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1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。

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2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。

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3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。

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4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。

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5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。

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6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。

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7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

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小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。 不喜欢放酱油的，不放酱油也可以。
尖椒溜肥肠
葱姜蒜糖醋盐……调料放的足才好吃！
用料：
800克肥肠（熟的）
2个配菜：1、尖椒
半根            2、胡萝卜
各1调料：蒜、八角
各3～4片            姜、葱
5个            红干椒
3汤勺            生抽
1小勺            老抽
2汤勺            花雕酒
1克            盐
1小勺            糖
1汤勺            白醋
1汤勺淀粉
做法：
肥肠用剪子剖开，用热一点的水将里面的油脂去除干净，切段备用。
各种调料、配菜
锅中放油，先将葱姜蒜小火爆出香味儿；
放入肥肠和除了淀粉之外的各种调料翻炒均匀，加入配菜继续翻炒均匀；
倒入水淀粉勾芡出锅。
趁热享用！
肉末蒸蛋
其实每一道美食的生成，都是从爱出发的。经常做这个肉末蒸蛋，是因为我两个小孩都不喜欢吃肉，除非我煲的咸口的鸡翅和鸡腿稍微吃一点，其他的不管是炒的肉还是煲汤的肉…怎么处理的肉全部都不吃，但是这种蒸的肉沫却超级喜欢吃！为了不让他们挑食，让他们营养各方面均衡，所以这道菜就成了我们家餐桌上经常出现的一道菜，超级简单，但却不失营养。用的都是最简单的配料，因为小孩吃，尽量用最简单的食材，里面也可以加入香菇末，干贝丝之类的都可以。
用料：
适量肉末
1--2个鸡蛋
1勺生抽
1小勺玉米油（如果肉末不是纯瘦肉是添加一点点肥肉的，可以不放玉米油）
1小勺蚝油
1小勺玉米淀粉（可不放）
做法：
肉末我是先用绞肉机绞好的，先往肉里面放一点玉米油，抓拌均匀，玉米油可以让瘦肉更爽滑（如果肉末不是纯瘦肉是有加肥肉的，那么玉米油不放也可以）然后加入生抽，蚝油，玉米淀粉抓拌均匀，静置十分钟。玉米淀粉可不放，我有时候没有放，放的话也不要放太多。
加入鸡蛋，肉末比较少的加一个鸡蛋，多一点的就加两个鸡蛋，抓拌均匀。
上蒸锅蒸！也可以煮饭的时候直接放在电饭煲蒸格里面蒸，饭熟了，肉也熟了。
简简单单的，又节约时间，小孩也喜欢吃。低油更健康，里面也可以加入剁碎的香菇末或者干贝那些，都是超有营养的。
好吃，非常快手很容易操作的一道菜，蒸的营养成分也会比较高，配料，可以根据自己的口感来选择，因为给小朋友吃尽量用最简单的食材！
红枣党参鸡汤
现在正值初秋，秋燥容易损耗我们的气血津液。现在除了要生津润燥外，还需要补气血哦。而且作为女生，你懂的，每个月煲补气血汤是必不可少的！
红枣，性温，味甘，归脾、胃经，具有健脾益胃，补血安神的功效。俗话说“日食三颗枣，百岁不显老”。常吃红枣可以使人面色红润，因为红枣富含的维生素C，还可以美白祛斑哦～
但是呢，红枣不适合痰湿、湿热严重的人吃哦。而且不管多好的东西，都不能过量。不要一次性吃太多红枣，以免影响脾胃运化。
说说这个汤的功效和适合人群吧。
功效：益气补血。
红枣补血，党参益气，搭配一起，适合脾胃虚弱，气血不足的人。常见疲倦无力，食欲减退，食后腹胀，口淡不渴，面色萎黄，舌淡或伴齿痕，苔薄白。

以上均参考黄穗平说脾胃的公众号中的文章。
用料：
6颗红枣
20克党参
半只鸡
两三片姜
适量盐
适量枸杞
做法：
红枣切半，我为了省事，直接用手撕开的🤗和党参、枸杞一起洗净，备用。
鸡焯水，洗净斩块，备用。
所有材料放进锅内，加适量水和姜片。大火烧开后，转小火炖1个小时左右，放盐调味，美味的鸡汤就完成啦～
#潮菜#紫菜牛丸汤
用料：
（如步骤1图）8颗汕头牛肉丸
（如步骤1图）半张南澳紫菜
（如步骤1图）1根被我折成2段了芹菜
2调料勺盐
半汤勺香油
做法：
准备食材。
处理食材：
紫菜用清水洗一下；
芹菜切丁；
牛肉丸不用管它。
锅里加水煮开。
放入牛肉丸。
牛肉丸煮沸上浮之后加入紫菜。
再陆续加入芹菜、香油和盐就完成啦！
西班牙烤土豆，又辣又香停不下来！
西班牙传统的小吃之一，Patatas Bravas，就是烤土豆配一种叫做Salsa Brava的酱，味道像是在番茄酱的基础上增加辣味，吃起来欲罢不能，又辣又香。

我每次都烤5个大土豆，每次都不够吃！这道菜真的是让土豆团灭的杀手😂分享给大家！
用料：
5个（中等大小）土豆
2个（中等大小）番茄
1/4个洋葱
5瓣大蒜
3汤匙橄榄油
1/4茶匙盐
1茶匙辣椒粉
1茶匙（可省）甜椒粉
5汤匙番茄酱
1汤匙玉米淀粉
3汤匙清水
1茶匙（点缀）新鲜欧芹碎
做法：
把土豆去皮，切成可以入口的大小，放在烤盘上，涂满橄榄油（可以用手抓匀）。入烤箱，190度，烤30分钟，直到稍有焦黄。
烤土豆的同时，制作brava酱。将番茄切块、洋葱大蒜切碎，放入料理机，再加入辣椒粉、甜椒粉、盐和一点橄榄油。搅拌均匀。
搅拌后大概是这样，不能有太大的颗粒，并且会比较稀。倒入小锅中，小火加热。
然后加入番茄酱调味，番茄酱也会让酱汁更红，会更好看，并且也起到一点粘稠的作用。
最后，把玉米淀粉和清水混合均匀，倒入酱汁中，不断搅拌，让酱汁更浓稠就好啦！
淋在烤好的土豆上，还可以点缀一点欧芹或香菜就好啦！
火龙果巧克力脆麦片代餐
火龙果巧克力脆麦片代餐——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机
   麦片是大家最为熟悉的代餐美食、即食，方便是它最大的优点，深受小仙女们的爱戴。早就听说过HAHNE（汉尼） 这个品牌了，在德国算是比较大众、普及度和接受度都很高的，最早听见看见的是在闺蜜家中，闺蜜从德国代购来的，初次品尝以后就对它的味道念念不忘，最近发现有卖的，就迫不及待的下单买了一袋巧克力香脆口味的、我个人平时就喜欢吃燕麦片，水煮型的，即食型的都爱，所以也是吃过不少品牌麦片了。上班族、减肥的宝宝们可以入手几盒，一备不时之需。绝对的物有所值，吃一次也会种草上它。满满的巧克力哦。我今天做了火龙果巧克力麦片代餐加了牛油果和蔓越莓口感可不是盖的。
用料：
1个火龙果
1碗酸奶
1个香蕉
1个牛油果
适量巧克力脆麦片
适量蔓越莓
一台格瑞美厨西式厨师机一个
做法：
硬盒包装、袋子打开以后一股巧克力和燕麦的香味，是我最爱的巧克力口味，看看介绍，它里面含有可可粉，蜂蜜，核桃仁，[表情]榛子仁等各类坚果，所有食材上面有一层可可粉 、吃起来脆脆的，可以当做零食吃也可以用牛奶酸奶来冲泡，每一片都充满了巧克力的香味，营养丰富，而且不含任何添加剂，让人吃着非常放心。
HAHNE（汉尼）巧克力脆麦片还可根据个人口味，加入新鲜的水果，使口感加美味，可用热水、牛奶、酸奶（冷热皆宜）冲泡2-3分钟即可食用、喜欢软一点的可延长冲泡时间，加点蜂蜜口感更好！
材料；汉尼巧克力麦片适量，冻火龙果一个，香蕉一个、牛油果一个、自制酸奶一碗、蔓越莓适量。
做法；香蕉剥皮，冻火龙果切两半。
将香蕉剥皮，冻火龙果切块、将香蕉，冻火龙果放入厨师机将香蕉，冻火龙果放入厨师机也可不切。
再加入酸奶
设置1分钟5档启动，蜂鸣器响起工作结束。
将打好的奶昔倒入碗中、放入牛油果和蔓越莓、
一杯营养满满的，既饱腹还能养胃的代餐奶昔闪亮登场。
成品图
成品图
成品图
椰子粉巧克力香蕉煎饼pancakes
买的椰子粉上面附赠的小菜谱，今天做了下感觉还不错～

（封面图为网图）

1tbsp=15ml
1tsp=5ml
用料：
1根成熟的中等大小的香蕉
2个大号鸡蛋
1tbsp可可粉
1.5tbsp椰子粉
1tsp香草精
适量椰子油
做法：
鸡蛋打散，香蕉碾碎。香蕉不熟的话可以微波炉加热30s，拿出来时小心烫。
混合鸡蛋，碾碎的香蕉，香草精
加入椰子粉和可可粉，搅拌均匀
热锅加椰子油，开始摊煎饼🥞具体技巧可以参考别的摊煎饼菜谱…毕竟我自己摊得很丑🌚
摆盘 放上一块黄油和喜欢的水果 根据自己喜欢的甜度淋上枫糖浆或者筛糖粉
糖火烧
下厨房里的版本都太简单粗暴了，做过两次倒是也很香，但跟外面的比还是差点感觉，在其他app上搜到了几个方子，融合一下，尤其是麻将红糖馅非常成功，我口空就吃了好多馅，汗，皮的整形部分我比较随意了，大家可以按自己喜欢的方式来
用料：
250g面粉
125g红糖
100g纯芝麻酱
适量，大概60g牛奶
可放可不放，注意放了会破皮核桃仁碎
适量，大概10g碱水（小苏打+水）
2g酵母
125g水
适量，防粘用油
做法：
面粉+酵母+水揉成面团，放旁边醒发，面团应该是湿度适中的，不要太湿，后面还要加碱水
红糖加牛奶炒成黏糊的糖浆
加入芝麻酱，继续翻炒，太干就加牛奶，一直翻炒，不要糊锅，炒成稠稠的酱，可以自己尝一下，很香甜那就对了，我就是在这步的时候尝到停不下来。。。
把面团中间用指关节按出凹槽，加入碱水，再揉成团，放一边醒
面板上抹花生油，防粘，擀开面团成长方形，抹上糖酱，卷起来
卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠
擀成长方形薄片，一切两半
取切好的一片，从两边4分之1处向中间折叠，然后再折叠，再擀成片，卷成卷
把卷切成自己想要的大小，烤过之后会膨大一些，两边收口向下捏紧成球形，收口捏紧
另外的面团也如此，烤箱预热180度，180度烤25分钟，看自家烤箱情况来定，我家ACA烤箱温度就偏高
我这个整形算随心所欲的，而且核桃仁碎放多了，擀薄的时候皮被磨破了，建议可以不放坚果碎，我一个人吃了仨，外脆内软，而且第一次有太好吃了不想和爸妈分享想一个人独吞的不孝想法- -
青椒炒鸡蛋
就是普通的青椒炒蛋啦
用料：
两个鸡蛋
两根青椒
做法：
先准备好材料
青椒切开，然后继续加工
青椒切丁，鸡蛋打散，准备下锅。青椒切丁主要是为了方便，容易熟些。
油烧热了放鸡蛋
鸡蛋炒差不多了放入青椒。之后稍微放一点盐，炒熟就可以了。
出锅就好啦。因为拍照，弄得糊了点。味道还可以。
芸豆排骨一锅出
用料：
500克芸豆
100克排骨
1个土豆
半根玉米
1勺老抽
3勺生抽
2勺盐
做法：
锅里倒油 放入葱花爆香 加入芸豆进行翻炒 直至变软
将用高压锅烀好的排骨 放入锅中 翻炒 
将煮熟的玉米🌽切小段 
土豆🥔切块 一同放入锅中 同时加入老抽 生抽以及盐 进行翻炒 
将排骨汤倒入锅中 快要没过芸豆为宜 若没有排骨汤 加入开水也可
盖上锅盖 中火🔥 10到15分钟 即可
一锅香喷喷的芸豆排骨一锅出就做好了
快手海参虫草花汤
用料：
克*10-20虫草花
粒*6枸杞
片*2姜
1根小香葱
半个杏鲍菇
半个浓汤包老母鸡汤味
做法：
海参泡发，我是买的鲜海参处理好的用水泡一下洗干净
虫草花洗干净
枸杞洗干净
姜切片
杏鲍菇像这样切片之后再切丝
小葱切沫
锅中加入清水两大碗，浓汤宝半个，杏鲍菇，煮开后加入虫草花
加入虫草花之后盖锅盖小火煮5-10分钟
盛出汤后在上面撒葱末和枸杞
稍微晾凉一下，这时候枸杞也泡软了，慢慢享用吧～～～
养生五谷豆浆
秋季到了，早晨来一碗，暖身，暖心，又暖胃，小伙伴们可以试试，做法超级简单，难就难在早晨怕起不来😂😂
用料：
15克黄豆
10克花生
10克红豆
10克绿豆
10克黑豆
10克小米
做法：
把所有的食材洗净加水放冰箱冷藏浸泡一晚备用。
早晨起来在清洗一遍，放入破壁机选择五谷豆浆功能就可以继续去睡啦！
我提前一晚蒸了馒头跟豆浆一起搭配，馒头的做法参考我的牛奶馒头即可。
拿着手机拍手抖了一下，有点浓稠的质地，喜欢喝稀点的水可以多加点。
图片的浓稠度是加了破壁机刻度上的水量，大家可以增减变换。
早餐准备完成啦！开吃了，这个小孩睡意十足啊！
香蕉牛奶
用料：
200克牛奶
1根香蕉
做法：
把香蕉和牛奶放入料理机混合1分钟
夏季清热解暑好汤——茅根薏米葛根清热汤
这款汤搭配茅根、白茯苓、葛根、薏米、海底椰等。葛根，解表退热生津。白茯苓，健脾祛湿，宁心安神。茅根，凉血清热降压。薏米，润肠通便，祛湿排毒。海底椰，清热除燥，润肺止咳。各种食材搭配在一起，特别适用更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者、女性滋容养颜，也可用于中老年人日常饮食调理等。
用料：
1包茅根薏米葛根清热汤包
150克猪骨
少许盐
做法：
准备好汤包食材
把汤包食材洗净后，放进砂锅，加清水浸泡半个小时以上
猪骨焯水后捞出，洗净备用
吧猪骨头放进砂锅，再加入适量的水，大火煮开后转小火炖一个小时以上，锅盖微掩，就可以出锅啦
成品
成品
红枣糕（木薯淀粉版）
用料：
100克红枣
30克红糖
40克木薯淀粉
400+40克水
做法：
红枣用水清洗干净，去核加水400克放入红糖煮熟。用料理机打碎，过筛，得到枣泥。
木薯淀粉40克用40克水调匀，与枣泥混匀，然后过一遍筛。
锅中放入足量的水，将玻璃盒放在蒸架上，水开后，就枣泥浆舀一勺入玻璃盒，成薄薄的一层，盖盖子蒸2分钟，看着粉浆变透明，再舀上一勺，如此循环，直至全部做完。
清汤寡水-盐水面
一撮盐，两把面，三滴香油，完成了一碗清淡的面条，没有酱油的浓香，没有香醋的酸辛，但是就是有这那么一丝特别的味道，可以尝试一下
用料：
适量面条
适量盐
适量香油
做法：
水烧开，放入适量盐
放入适量挂面，煮个两三分钟，尝尝咸淡，面条熟没熟，再做调整
面条熟了捞出，加入适量汤，滴入几滴香油，可以开吃了
电饭锅香菇闷饭
这是一个基础量，可以根据米饭的量，将所有材料翻倍
用料：
1杯糯米
1杯大米
7朵香菇
1个土豆（中等个）
半个/3根粗火腿肠/腊肠
20克花生油
20克生抽
5克老抽
10克耗油
5克糖
适量葱花
正常闷米的水量+23克泡米的水
做法：
大米洗净，倒入电饭煲中，加入平时煮饭用量的水后格外添加23克水，将米提前泡着
☞土豆切丁，洗3遍，控干水
☞香菇去根，洗净，用热水焯一焯，挤干水分，切丁
☞火腿肠，切丁。（如果用腊肠，腊肠切斜片）
花生油倒入锅中，加入葱花爆锅，倒入香菇、土豆、腊肠，炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽、耗油、糖，炒均匀
☞炒好的菜倒入泡有米的电饭煲中，按下煮饭键
☞等电饭煲的煮饭按钮跳起来后，黄灯保温状态下闷10分钟（红灯闷饭，黄灯保温）
迷迭香：虾头炒白菜
平日烹饪时，虾头通常会被直接丢掉，其实善加利用，也可以做出令人食指大动的美味。虾头煸炒出的虾油和虾膏均匀的附着在白菜上，白菜叶充分吸收了虾的浓郁滋味，口感妙不可言。吃的时候一定用筷子将虾头按进米饭中，让虾油充分浸润饭粒哦！

俗话说：“百菜不如白菜”，白菜富含丰富的粗纤维，可以起到滋阴润燥，促进排毒的作用，此外，白菜中丰富的维生素还有助于养颜护肤。在干燥的秋天里，好好爱护自己，做一道鲜美又养生的虾头炒白菜吧！
用料：
250克虾
1块姜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙胡椒粉
适量盐
1棵白菜
做法：
虾去虾须
用剪刀将虾头剪下备用
白菜切块备用
姜切片备用
锅中热油，倒入姜片小火爆香后倒入虾头
将虾头大火炒至出红油后将虾头取出
锅内保留虾油，倒入白菜块翻炒至变软
再将炒好的虾头倒入锅中，翻炒均匀
接着锅中倒入生抽、糖、胡椒粉翻炒均匀
最后倒入适量盐，翻炒均匀
出锅啦！
自制广式肠粉
身为正宗广州人，自小就离不开粥粉面，早餐吃猪肠粉白粥“油炸鬼”，炸酱捞粉，汤河汤米，绝对是我作为广州人早餐的首选，记得小时候妈妈是拿米去换猪肠粉，以前的肠粉又滑又嫩，就算不加肉也觉得好好吃，广州的银记肠粉，强记鸡粥(大学时经常去吃，现在广州不知道还有没有）味然香都是我喜欢的店。嫁到深圳16年，从十指不沾阳春水的小女孩变成职业煮妇一枚，肠粉依然是我为家人做早餐的首选之一，蒸肠粉虽然费时，但隔段时间就很想吃，此肠粉做法很平常，我也是看过许多帖子和自制过很多次后得到的经验，酱汁和肠粉的搭配，是我个人最喜欢的，大家可以按照自己口味喜好来调配酱汁，这样肠粉会更美味！
用料：
150克肠粉专用粉
300克冷开水
随意肉
1个鸡蛋
几片生菜
葱头和蒜头酱汁
适量生抽
做法：
准备好材料，蒜蓉葱头剁碎，猪肉搅烂，我是用搅拌机搅拌好的。肠粉专用粉与水的比例是1:2，150克粉配300克水，我一共蒸了9底肠粉，就是9条。每一底两调羹加半调羹粉浆。
猪肉里我家了一点点的葱头一起搅拌，吃起来比较香
热锅加油炒一下葱头与蒜头，然后加酱油和少许水煮开
煮好放凉备用
倒粉浆前，在蒸盘上刷一点点的油，不要太多，不然肠粉蒸出来会油腻腻的。我实验很多次，从一底四调羹粉浆到两羹半粉浆都蒸过，两羹半的分量是比较厚薄适中的。加肉的蒸3分钟
加蛋的蒸2分钟
青菜🥬撕开放一点就好，与肉一起蒸是三分钟。
最后淋上自己做的秘制酱油，非常好吃😋
没加肉的斋肠蒸两分钟
自制广式肠粉，完成啦！
酸溜白菜（简单开胃下饭）
用料：
2勺陈醋
克盐
3瓣蒜
1个小辣椒
1勺半定粉
一颗白菜
做法：
蒜和辣椒切好备用
勾兑淀粉汁，1勺半淀粉+2勺陈醋+半碗清水
白菜洗好切段沥干水分
热油加入蒜和辣椒，翻炒出味倒入白菜
白菜炒软加盐，翻炒至白菜帮子熟透
随后将勾兑好的汁儿沿着锅边倒入煮开后翻炒片刻即可起锅
出锅，酸溜白菜，酸中带辣，辣味和酸味可以根据自己喜好增减
榴莲芝士布丁
这款布丁又名：珍妮布丁～其制作灵感来自我的好朋友Jenny，每次看到榴莲，我都会不由自主想起她，大抵没有人比她更酷爱这种水果了。200g果肉+100ml淡奶油+奶油奶酪+吉利丁片10g，白砂糖少许，甜而不腻，大爱
用料：
200g榴莲果肉
100ml淡奶油
20-40g（可根据个人口味自行调配）奶油奶酪
50ml牛奶
15g白砂糖
10g吉利丁片
做法：
榴莲果肉200g，去核，用搅拌器打成泥待用
吉利丁片用冷白开泡软，去味后，沥干水分
取牛奶50ml，加热后（温度不宜过高），加入白砂糖15g，软化好的吉利丁片10g，使其充分溶化，并搅拌均匀
将步骤3的溶液倒入榴莲果泥中，加入淡奶油100ml和奶油奶酪，用搅拌器将其打成糊
为保证口感更加细腻，如有条件，可将步骤4的糊过筛
将搅拌好的果泥混合物装入布丁瓶，放入冰箱冷藏1小时以上，即可食用
豆乳布丁
b站上看到的，记录一下。

豆浆我用破壁机做的，所以没豆渣，加多少克水就出多少克豆浆。
一般我习惯两大勺黄豆➕400g水。
用料：
300克豆浆
100克牛奶
25克炼乳
25克砂糖
50克淡奶油
6-7克（吉利丁片8g）吉利丁粉
10克玉米淀粉
#装饰
适量黄豆粉
适量或者枫糖浆
做法：
除了吉利丁粉，小火加热豆浆，倒入其他所有食材混匀。关火降温到50度左右，加入吉利丁粉/片，搅匀。
装入模具，差不多三杯的量。冷藏6小时以上。
用热毛巾，或者电吹风，或者热水，总之把布丁倒扣出来，当然也可以不脱膜，最后撒黄豆粉或者淋枫糖浆，就可以吃了。
duang…⚆⚆
杂酱
  一碗酸辣粉的灵魂之杂酱，杂酱不仅是酸辣粉的灵魂，也是各种面的灵魂，令一碗不起眼的面有了生动的色彩，诱人的魅惑。
  那个，照片又照糊了，手机拍的，凑合一下
用料：
猪肉馅（带肥肉，会更香）
甜面酱
豆瓣酱
香葱
蒜
调和油
料酒
生抽
王守义十三香（木有应该也可以吧）
做法：
热锅下油，油有点热后放入肉馅翻炒几下，等肉馅变白
加入甜面酱，辣椒酱（看个人口味，我个人喜欢甜面酱多一些的比例）
翻翻炒炒两下，加入葱段和蒜末
在炒两下加点料酒和生抽，十三香神马的
加热水一杯，小火慢慢煮杂酱
待水快煮干收汁时，关火起锅
储藏起来，想神马时候吃神马时候吃
照烧鸡腿饭
用料：
6只鸡腿
若干勺蜂蜜
做法：
买好鸡腿和照烧酱，调制好的照烧酱里面可以加一些蜂蜜
鸡腿拆骨
油锅两面煎至八分熟，加入少量清水，盖上锅盖闷煮
至水快烧干时淋入填好照烧浆，让鸡腿充分吸收酱汁
出锅摆盘，撒上白芝麻
大功告成！
粗粮馒头
老公健身的原因，说要吃粗粮，于是黑麦粉，全麦粉，荞麦粉，玉米粉买了一大堆，隔三差五地换花样来做。
用料：
5克酵母
2个鸡蛋
大约350～400克水
250克小麦粉/饺子粉
150克黑麦粉
100克全麦粉
5克盐
5克糖
大约15～20克食用油
做法：
原本没想发食谱，所以和面的步骤没有拍，成品出来觉得还不错，就想来显摆显摆。
做法：
1.所有面粉混合在一起，分别加入盐、糖和酵母粉，这三样东西要分开放，彼此之间有点距离哦。
2. 干粉中打入2只鸡蛋，食用油，用筷子先行混合搅拌，分次加入温水，因面粉吸水量不同，要视情况而定。只要所有面粉都成絮状，无干粉时既可。
3. 揉面成团，此时面团可以不用很光滑，放置温暖处进行第一次发酵。约20分钟左右。
4. 继续揉面团，经第一次发酵后，面团已经可以揉至光滑的表面，盖上保鲜膜或盖子进行第二次发酵，约30～40分钟。
5. 面团发酵至内部有大蜂窝状时既可。此时可以开始造型啦。我是分成约50克/个的小面团。

此时的发面团可以蒸馒头，或做发面饼。以上的材料，约50克/个的重量，蒸了10个小馒头，烙了7个发面饼和5个馅饼。在此mark一下😊
最后一张是馅饼图，用来凑数的🤗
全麦无糖餐包
这款是我特地为有糖尿病的姥姥姥爷配的菜谱，添加了全麦面粉和麸皮，没有加入白砂糖。
白砂糖有保湿，帮助发酵，使成品体积更大更柔软的效果，不加白砂糖的包上色浅，体积小，不过按照这个配方做出来以上问题都能得到解决。
用橄榄油代替黄油，更适合糖尿病人食用。

配方所用模具：18cm*18cm的八寸方盘。如果用28cm*28cm的金盘，所有材料乘以2.5。
用料：
中种面团
140g面包粉
90g水
1.5g低糖酵母
主面团
30g面包粉
30g全麦粉 
10g无糖奶粉
0.5g低糖酵母
2g盐
30g木糖醇
20g蛋液
15g～20g水
15g麸皮
20g橄榄油
做法：
制作中种：
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉至面团表面光滑，室温发酵至四倍大，或者室温下放置一小时后入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。
将发酵完成的中种与主面团所有材料放在一起，主面团中的水称量好后不要加入，待面团成型后边揉边加。面团揉至扩展阶段即可。
将面团收口朝下放入涂了油的容器，盖上保鲜膜或者湿布放在温暖处进行基础发酵。发酵二倍大，手指戳下去形成的洞不回缩不塌馅即可。
将面团取出后分成相等的九份，排气滚圆后收口朝下排入垫了油纸的八寸方盘。
将方盘放在温暖湿润处进行最后发酵，用手轻压面团表面时，形成的小坑缓慢回弹一部分时，二次发酵结束。
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至190℃（因为无糖面包不容易上色，烘烤温度需要比烤甜面包时高20℃，根据自己平时烤甜面包时的温度调整即可）。
面团表面刷一层用水稍微稀释过的蛋液，撒芝麻（可以不撒），放入烤箱，190℃，烘焙17～20分钟。
烤好后立刻取出，脱模后放在烤网上晾凉。
三色芋圆烧仙草
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
用料：
12g仙草冻
250毫升水
半个紫薯
半个红薯
半个芋头
做法：
消毒清洗道具
称仙草粉
称300g水将仙草粉加入进去搅拌均匀加热放凉
把紫薯红薯芋头去皮切小块
上锅蒸熟
把煮熟的紫薯红薯芋头捣碎
称糯米粉（是紫薯红薯的2/1）
将芋头泥泥搓成小条小条的（紫薯红薯一样）
切成一小块小块的
滚水入锅，煮五分钟左右。
捞出来过凉白开。
将冷却凝固好的烧仙草切成小方块铺底。上面放煮好芋圆。
剁椒蒸鱼头
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
用料：
400g花鲢鱼头
12茶勺植物油
2g盐
3g蒸鱼豉油
3g料酒
20g香葱
3g姜
1g白糖
5g大蒜
50g剁椒
做法：
主料：花鲢鱼头、剁椒
辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油
把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟
葱姜大蒜洗净切末
倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜
加蒸鱼豆豉油
加白糖
蒸锅加水大火烧开，加鱼头
大火蒸10分钟左右
取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成
酸笋田鸡煲
酸笋田鸡，开胃下饭
用料：
1kg田鸡
500g酸笋
半瓶野山椒
适量盐
适量糖
一棵香菜
适量料酒
适量酱油
若干姜
几瓣蒜头
做法：
田鸡宰杀洗干净，沥干水，加入姜丝，盐，酱油，料酒，糖腌制10至20分钟
酸笋洗净切片，锅烧热烘干水份待用
重新起锅烧热下油，爆香蒜头，放入田鸡翻炒至金黄色
田鸡炒好后加入酸笋一起翻炒
我使用的是瓶装野山椒，口味偏酸甜，但也够辣，依自家口味加入半瓶左右，泡椒水也加入，可依个人口味加入咸泡椒或自家腌制泡椒。
翻炒均匀后加入水没过，煮沸入味后撒上香菜放入砂锅即可
芒果冰棍
用料：
2个(去核约400克芒果
120克奶油
20克细砂糖
做法：
芒果去皮放入主锅，10秒反转速度5打磨，多几秒都行，如果想冰棍细腻过筛一下口感更好。
倒入淡奶油和细砂糖
10秒速度3混合
到入模具，放入冰箱冷藏4小时以上
哇！冰爽！
南北杏雪梨水
用料：
12克南杏仁
10克北杏仁
1个雪梨
30克冰糖或者蜜糖
做法：
南北杏洗干净，沥干水份
雪梨去皮，留皮，不要扔掉；将雪梨切成小块
将雪梨，雪梨皮，南、北杏仁，冰糖一齐放进加有清水的锅里，大火煮开后，转小火煮30分钟，将雪梨皮取出，即可
鹅妈妈白切鸡
广东人过节就会想煮这个，分享下吧。
用料：
1只鸡
做法：
鸡洗干净，冷水进锅，开火。水沸后改小火，煮几分钟，将脏东西释出。我是顺带焯了排骨，请忽略。
取出鸡来，放冷水，洗干净。冰水也行，这还起收缩的作用，使鸡肉更爽口。
锅再放水，水煮开后，再放入洗干净的鸡。（与第一步有不同）中小火煮10分钟后，关火，不开盖，焖熟鸡。
筷子插鸡腿，不出血水就熟了。出锅。一般我一半白切，一半做咸鸡。
切块，好了！简单不？
免辣版香煎扁鱼
两个孩子都爱吃鱼，经常做清蒸多宝鱼，鲈鱼，吃多了，有的时候也想吃口味重一点的。扁鱼刺相对较少一点，那就它吧。
用料：
1条扁鱼
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
5瓣大蒜
5片姜
适量葱段
做法：
扁鱼一条，用盐先腌制10分钟。
蒜子，姜片，葱段适量。
锅烧热，放适量油，烧至8成热，将扁鱼放进去，中小火两面煎黄。倒入一点点凉水盖上锅盖焖2分钟。将大蒜，姜片放至鱼旁边，稍微爆香一下。

放生抽，蚝油，料酒适量，把鱼翻两下晃动几下，让其均匀裹满料汁


可以先把鱼盛到盘子里面，最后将葱段投放进去翻炒几下。
将余下的调味料盖到鱼身上即可。
开饭咯！
金针菇虾仁汤
家里剩了一把金针菇，拿它和虾仁一起煮煮，就是一道简单美味的汤，专门给我女儿做的，呵呵。。。。
用料：
金针菇
虾仁
葱花
花生油
香油
盐
六月鲜酱油
做法：
把金针菇和虾仁洗干净，切成小段或者大段，因为我给小孩子吃，就切成了小段。
锅里放少许花生油，油热了放虾仁炒几下，再把锅里添上水，金针菇，煮一会，快熟时加盐，六月鲜酱油调味。
最后煮熟，关火，倒点香油进去，即好。
龙利鱼丸
龙利鱼丸🐟软软Q弹  真的吃熬
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋清
5克盐
1勺料酒
2勺淀粉
70克木薯粉
若干颗小白菜
做法：
龙利鱼用绞肉机打成肉泥，放入盐，料酒，木薯粉，淀粉，鸡蛋清搅拌均匀
锅内烧热水，小手手洗干净，沾点水，抓一点肉泥，用虎口挤出小肉丸，勺子刮起，放入锅中  一个个小鲜肉丸就成型了
可以放点小白菜，做鱼丸白菜汤，也可以把成型的鱼丸捞出来，放进冰箱冷冻，想怎么吃就怎么吃🤪
牛油果酱三明治
太喜欢Guacamole（牛油果酱），几乎每周都在吃。
蘸玉米片等各种chips，好像它俨然成了吃chips的正当理由！

因为Whole Foods的Guacamole太好吃，觉得完全没必要再去研制讨自己喜欢的配方。
不过哪天生活里没了WF，可能会想着去还原它的味道。

手边正好有salt rising bread，牛油果酱三明治就出现啦。

如果你找不到好吃的guacamole，下厨房也是有很多菜谱哒！
http://www.xiachufang.com/search/?keyword=guacamole&cat=1001
用料：
随意吐司面包
随意牛油果酱
做法：
面包片涂上牛油果酱，合上另一片。
对切或四切或不切。（因为贪心抹了太多guacamole，一切就biu挤出来了！）
辣子鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半勺淀粉
盐
一勺水
葱姜
做法：
鸡胸肉切丁 
淀粉 盐 水 搅匀 将切好的鸡丁放入腌制
葱姜炝锅 放鸡丁翻炒，放面酱，将鸡肉炒熟。放辣子，鸡精，放一点盐。
香酥小油条
第二次炸油条，改进了一下。

外酥里嫩！（皮稍微比卖的硬点）
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克小苏打
8克无铝泡打粉
5克盐
50克玉米油
220克温水或牛奶
做法：
除了温水，将所有食材混到一起。
加水把面搅拌成棉絮状
把面揣到光滑，不能揉，就是上下那种翻着揣。（录视频了，忘记保存了，对不起大家了😂）
整成长方形的样子，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。（也可以放在温暖处醒发2小时，直接炸。我是为了早上吃，所以晚上活的面，早上起来方便炸）
把面团提前半小时拿出来。如果粘，就抹点油，然后用手按，抻，反复这样，把面团弄到1厘米厚。
这是弄好的👌
切成2厘米宽的长条
两个叠起来，用筷子中间压一下
中间切一下，把两边捏一下。
油加热，用筷子试试，筷子周围有小气泡，就把油条下锅。大火转中火，油条一定要用筷子来回翻着炸，这样油条才能蓬松起来
胖胖的油条就飘起来了😄
掰开看看，蓬松😋😋
奶油杏仁小面包
用料：
200克高筋面粉
100克普通面粉
50克白糖
100克淡奶油
一个鸡蛋
5克盐
10克发酵粉
适量热水
10克食用油
适量杏仁片
一个鸡蛋刷表面用
做法：
把所有面包食材倒入面包机中，按发面键，开始揉至，水可以一点一点加入，不要一下子倒入好多水，不然就太稀了，揉不成面团，
等面团发成两倍大时，拿出来放在面板上揉一揉～分成小等份，整形放在烤盘里～放入烤箱二次发酵，最下层放上烤盘，放入一大碗热水，大概75度的样子，把面团放在上一层，等面团再次发酵至两倍大时拿出来
在表面刷上蛋液
撒上杏仁片
放入提前预热的烤箱中下层，160度烤20分钟左右，
出炉