xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米奶油浓汤
用料：
适量玉米粒
30ml淡奶油
150ml牛奶
100ml水
适量黑胡椒
适量盐
做法：
玉米粒加水煮熟，捞起来沥干水份。（我直接超市买的散装玉米粒，可以自己煮１个甜玉米然后剥粒）
玉米粒加些水放进破壁机，打成黏糊糊的状态。（可以留些玉米粒不打，最后作装饰用）
锅里加入打好的玉米糊、淡奶油、牛奶、玉米粒（玉米粒可以不加，我喜欢吃而且觉得好看点）边搅拌边煮开，稍微沸腾就可以了，最后加少许盐和黑胡椒调好味就好了。

带孩子做饭麻烦 没拍照 下次补上
和面教程
好多新手朋友不会和面。录了一个简单的视频。供大家参考。通用于所有的和面。
用料：
2碗面粉
克水
做法：
面先放水，用筷子或者手搅成面絮，要和硬的面团或者软的面团自己掌控，一般发面面团都是比较软的，用手不停的揉，直到成型，我一般会用水洗洗手，再和面，这时候面团就会把盆里，手上的残面粘干净了。一般死面面团需要醒半个小时，发面面团需要醒发1.5-2小时，或者更长。
不要一下放太多水。
面团成型后，用水洗一下手，继续揉
收尾，手上盆上基本都干净了。
脆皮烤盐焗鸡
孩子们说要吃客家盐焗鸡，可是我没有粗粒盐，就改成烤箱焗。
用料：
1只（2斤）鸡
随意盐
随意香茅
2-3粒八角、蒜头、姜姜
若干姜片
做法：
摆鸡
1.把鸡洗干净，晾干，鸡的里里外外抹上酒和盐，给鸡按摩，马杀鸡，然后让它自己待上3个钟入味[偷笑]腌的时间短就抹多点盐，长就适量，咸度你自己看着办[呲牙]2. 在鸡肚子塞香茅，蒜头，姜片，八角，外面放香茅，用锡纸包住烤第一遍，这样快熟，第二遍把锡纸打开，鸡汁倒掉，再烤一遍上色就好了。第一遍烤箱温度：上下火220度，50分钟，第二遍也是上下火220度，50分钟以内，看你的烤箱脾气，上色快就减少时间。
装盘
麻辣莴笋
冬天青菜比较少，今年疫情的关系，尽量买带皮的蔬菜，临时削皮感觉上很卫生。这个菜清爽可口，适合憋疯了上火的人群……😂😂😂
用料：
1根莴笋
若干克盐
适量辣椒油
适量花椒油
少许鸡精
做法：
眉清目秀的正经莴笋一根，削皮，切薄片。
撒盐
用纱布包起来，尽量扎紧。挤去渗出的水分。
为了加压渗水，我设计了这样的机关！
机关……放在阳台上，冰冰凉凉的。
约24小时后用辣椒油花椒油和鸡精拌一下，味道好极了！
猪肉虾肉馄饨
原题目中对“美国留学生版”的强调无他，唯二：主要原料要在美国当地超市容易买到；用时不可太久。其实可以再加一条，不懂老司机们按口味是什么意思，需要各种原料的精确称量（调料重量及体积问题请关注tips部分）。
图片来自网络，第一次做没有拍照留美图，竟意外成功，下次做的时候补上封面及步骤图。
一人食，这些馄饨还够我自己吃蛮久的，不知道下次什么时候……
用料：
340g馄饨皮
320g猪肉馅+虾肉（整只去壳）
5g姜
30g葱
15ml生抽酱油
5ml蚝油
5ml（个人不是很喜欢香油味道，所以放得少）香油/芝麻油（美国中国超市比较常见的是来自台湾的“麻油”）
5g盐
做法：
将猪肉馅、虾肉、姜、葱分别用搅拌机打成泥然后混合（如果搅拌机体积够大功率够足也可以一起打；我的比较小所以分开打，但中间没有做过清洗，本质是一样的）；
充分混合搅拌上述馅泥，直到传说中的“上劲”（其实我很看心情的可能搅拌一会儿就烦了，最后也无妨）；
按照喜欢的形状包成喜欢的样子：馅料放在馄饨皮中心点，然后自由发挥包出形状。我买的馄饨皮背后有图示包法。记得需要粘合的边缘需要沾水，就像胶水的作用一样；包的时候注意不要包入太多空气，除中心馅料部分之外尽量压平些。
锅内水沸腾后下馄饨，水再次沸腾后再滚约5分钟即可出锅享用。
芒果西米露
还不错，推荐给大家常常
用料：
两个芒果
50公克西米露
100克椰奶
2大勺糖
1颗葡萄柚
200克牛奶
做法：

一颗芒果切丁后加牛奶、糖、椰奶，用果汁机打成汁


西米露放入滚水中煮约15分钟，试试看软硬度。可以的话，就马上捞起，置于冷水中。


把另一颗芒果切丁，葡萄柚切开，只取其果肉，白色的部分要去干净。

把刚打好并冰冻过的芒果汁，放入切丁的芒果和西米露，再撒上一些葡萄柚果肉，即成清凉的杨枝甘露。
红豆牛舌饼
用料：
15克玉米油
1个鸡蛋
300克普通面粉
20克（少糖）糖
200克制作油酥普通面粉
100克玉米油
喜欢甜就多放点蜜红豆
打散刷饼坯用鸡蛋液
做法：
300克面粉加15克油20克砂糖和适量水揉成面团盖保鲜膜静置一小时左右
油酥制作：200克面粉100克油揉成团，把静置的面团分成8份，油酥也分成8份，面团擀成圆形把油酥像包包子一样包好 ，擀面杖擀成牛舌状，此过程反复2次（不怕麻烦的可以3—4次）
完成上面步骤后，把面团擀圆蜜红豆做馅，继续包好收口擀成牛舌状，烤盘垫锡箔纸把饼坯放好刷蛋黄液，撒上芝麻，烤箱中层150度（仅供参考，具体自己把握）20分钟左右
海苔肉松卷
用料：
1片海苔
适量肉松
50克玉米油
2滴柠檬汁
60克细砂糖
5勺沙拉酱
5个鸡蛋
62克低筋面粉
48克牛奶
做法：
准备材料，肉松、葱花，随意放吧。
20克糖、油、牛奶混合，搅拌至乳化。
蛋黄蛋白分离，把低筋粉筛进乳化液加蛋黄，z字手法，搅拌均匀。
蛋白分三次加入剩余白糖，打发至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀。
之后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
面糊倒入烤盘，震出空气后，撒上葱花肉松
烤箱预热160℃，烤30分钟
去取出，撕掉油纸，放凉。
蛋糕温热的时候翻面，涂沙拉酱，撒肉松。
卷好、定型、装盘。
不用油炸也能做出香喷喷的椒盐虾
不用油炸也能做出香喷喷的椒盐虾
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系，外焦香咸辣，肉软嫩鲜美，含有丰富的高蛋白质，可以多买点给小孩子吃，今天来分享低脂无油的椒盐虾，跟着小编一起做起来吧.....
◆配方用料如下
1.	食材：活虾
2.	调料：蒜头、姜片、料酒、生抽、耗油、小米辣、孜然粉、少许油
3.	配件：烤鸡架+烤盘
烘烤时间：10分钟，200度
有没有色香味俱全呢？有没有很想吃那种，只需10分钟就可以做出美味的香辣椒盐虾哦，Sanhoya生活家多功能空气炸锅，机械式操作面板，简单易懂，
法国技术玻璃，全透视设计，方便烹饪者的爱好，设有自动控温，防止烤焦，还拥有解冻及清洗功能...............
用料：
半斤活虾
做法：
1
2
4
3
杂酱面
1.葱姜蒜 切末
2.热油 放肉末（先用料酒腌一下）
3.放生抽
4.放香菇（切丁或者切末）
5.放豆瓣酱 
6.放甜面酱
7.加水（沫过肉）
8.放鸡精
9.调一碗淀粉加水（凉水）在准备乘出时倒入 
10.乘出后黄瓜丝拌入
用料：
葱姜蒜
猪肉末
香菇丁
葱姜蒜
料酒
生抽
豆瓣酱
甜面酱
淀粉
鸡精
黄瓜丝
做法：
喜欢吃带汤汁的就多放点水煮
啤酒蛋
非常简单的一道美食，可以甩茶叶蛋几条街了！放进冰箱冷藏起来一个礼拜内都可以随时吃，热的、冷的都极其美味，值得推荐！
用料：
1罐啤酒
22个鸡蛋
2勺老抽
适量冰糖
10片香叶
8个八角
2勺生抽
适量桂皮
4个干辣椒
做法：
鸡蛋煮熟
煮熟的鸡蛋放进冷水中凉透，这样能完整的剥皮了
准备香料
所有香料下锅炒香
放入划了小口的熟鸡蛋，划口是为了更入味，注意别划到蛋黄了，否则容易煮散！
稍稍炒一下
加一罐啤酒，易拉罐装的即可，再加生抽和老抽，大火煮开，快收汁的时候加几粒冰糖提味！
成品！
无油南瓜丝瓜秋葵浓汤
本来是南瓜汤，丝瓜秋葵汤，两个菜，当南瓜闷上煮一会搅拌几下都化了，那就索性把切好丝瓜秋葵一起煮，哇哈哈，没想到味道美极啦。
用料：
一菜碗南瓜
半根丝瓜
3根秋葵
做法：
南瓜去皮，闷上盖子水煮五六分钟，加一块红糖，搅拌成糊。
加入切好的丝瓜煮2-3分钟。
加一丁点盐和姜黄粉。
再加切好的秋葵一起煮2分钟，最好盖上盖子闷一会。
出锅啦，秋葵的加入让南瓜汤都起汁啦。
皇家红茶泡法（柠檬茶茶底） 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
120g皇家红茶叶
2500cc热水
做法：
准备一个港式拉茶炉（EGO正品炉），两个拉茶壶，把炉饼调至与炉架平衡位置。
将电热炉开3档，茶壶①倒入2500cc水（水位大概在茶壶嘴里的第三排圆孔）。
把水煮沸后（电热炉不用关火），拉茶袋称好120g皇家红茶茶叶放入茶壶②。
提高茶壶①的高度，将茶壶①里热水快速撞入茶壶②里的茶叶。
冲完后，把茶袋放回茶壶①。提高茶壶②的高度，用茶壶②的茶水快速冲撞茶袋。
重复以上步骤一共拉4次（一个壶拉冲完为一次）。
茶叶连茶汤壶一起放回炉上，煮沸。
茶水煮沸后，将茶壶移出炉饼约三分一，加上盖子，煮至沸腾，过程约20分钟

（注意观察不要让茶汤冒出，如发现冒出，把茶壶往外拉出一点。盖子边缘留约1cm的空隙，不需全盖。）
20分钟到时后，重复上述步骤，继续来回冲撞拉4遍。
拉完后，放回炉上，往壶里加水回到2500cc的刻度线（茶壶嘴里的第三排圆孔）。盖上盖子，再次等待升温。

（根据升温时间的不同，可选择做柠檬茶茶底或奶茶茶底。）
升温五分钟内出茶。大容器中加入煮好的皇家红茶茶汤1000c。
兑入1000cc热水，搅拌均匀。接着加冰到量杯的3600cc刻度线，搅拌均匀后即可使用。
芋圆
刚到福建读书的时候，发现沙县小吃里面有一种芋饺。
先不说馅料啥味道，包成三角形状。
口感介于木薯粉做的珍珠丸子和糯米汤圆之间的那种Q弹软糯。
有蒸的和煮的两种，一下子就很喜欢上这个芋饺了。
再后来发现出了福建的沙县小吃基本上就看不到这个东西了。
其实沙县同学告诉我，沙县当地的小吃和全国连锁的沙县小吃完全不一样😅

离开福建这么久，一直怀念。于是在家做了几次
第一次做的芋头加糯米粉，煮了以后容易糊，
后面这次家里剩下的芋头太多，正好收到朋友寄来的红薯粉，意外的很成功

也就是芋头和红薯粉的完美结合出我想要的Q弹软糯口感，不会稀糊掉。
用料：
800芋头
400红薯粉
随自己喜好榨菜肉末馅料
做法：
红薯粉捣碎成粉，口感细腻很多。
芋头捣成泥，和过筛的红薯粉搅拌起来。
至于这个红薯粉和芋头的比例，各位看芋头蒸出来的水分情况而定。
如果是芋头是水煮出来的，水分大，红薯粉就要多放一点。
如果是蒸出来的，水分少，红薯粉就少放一点。
用力搅拌吧，搅拌到有感觉很费力，搅不动的时候，倒在垫子上，揉成如下图。
这个团子不像面团有筋道，揉成团即可。
再分成大约25g一个团子，
搓圆，摁扁，放入馅料
像包汤圆一样包起来。
包好以后 可以冷冻起来，要吃的时候不需要解冻，烧好汤底，把芋圆放进去煮，煮到浮起来的时候就差不多煮熟了。
包了一些有馅子的。
还搓了一些没馅料的。
口感都很不错
紫薯慕斯
今天尝试着做做紫薯慕斯，是一款听着名字就觉得很吸引的蛋糕，大爱的紫色，总是充满浪漫和幻想，还有一种淡淡的气质。
用料：
5只鸡蛋
65克糖
50克色拉油
280克牛奶
85克低粉
160克奶油奶酪
220克淡奶油
3片吉利丁片
160克紫薯泥
适量镜面霜
做法：
1、蛋白蛋黄分离；
2、蛋白三次加入25克糖，打到硬性发泡；
3、蛋黄加糖、牛奶、色拉油搅拌均匀，加入过筛后的低粉搅拌均匀；
4、蛋白糊和蛋黄糊混合，倒入模中；
5、烤箱16050度预热，中层上下火，150度25分钟后，转140度分钟10分钟，出炉搁凉待用
6、蛋糕片剪掉一圈备用；
7、紫薯泥加30克糖、120克牛奶，隔水加热，放入1片冷水泡软的吉利丁片；
8、淡奶油加30克糖打至6分发；
9、奶酪加160克牛奶、30克糖，隔水加热搅拌均匀，再加入2片吉利丁片；
10、混合淡奶油和奶酪，取一半放到紫薯泥中；
11、紫薯糊倒入模中蛋糕片的中；
12、冷藏2小时后，倒入奶酪糊，冷藏凝固；
13、用镜面霜在蛋糕面薄薄刷一层，按个人喜好加以装饰
小清新隔夜燕麦片粥
如果你有留意Instagram 或者其他国外的食谱博客，就不难发现国外非常流行一个燕麦的吃法，叫做overnight oat (隔夜麦片）, 是一种冷吃的燕麦片粥。

这款早餐的最大优点是简单易做，甚至不用开火就做好了。只要你前一天晚上把材料放进准备好的容器里，放进冰箱过夜，第二天就可以争取多一点宝贵的睡眠时间，然后休闲地从冰箱取出做好的小清新麦片出门。
用料：
1杯燕麦片
1杯豆奶 （或其他植物性奶）
1杯蓝莓
1个新鲜无花果 （装饰用）
1茶勺香草籽 （或香草精）
1汤勺枫树糖浆（或其他糖类）
做法：
1.把燕麦片倒进一碗里，加入豆奶（想看如何自己在家做无添加的植物性奶，请看之前菜谱），枫树糖浆maple syrup和香草籽。用勺子把材料搅匀后放进冰箱半个小时，让麦片吸收豆奶的同时吸进香草的香味。
做蓝莓酱：蓝莓加一点点水（大概是蓝莓的1/3到1/2），中小火加热至水分蒸干，蓝莓变成果酱状的时候就可以了。如果你不想开火的话也可以把这步省去，直接用新鲜水果。
准备两个玻璃容器，把做好的蓝莓酱（或者新鲜蓝莓）放到容器底部。
然后再放泡好的麦片，切点新鲜的无花果（可用其他水果代替）装饰一下就完成了。最后把容器放进冰箱等过夜。
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西瓜冰沙
用料：
用量:一小块水果:西瓜
调味:水，白糖，蜂蜜，娃哈哈
做法：
用汤匙挖一小块一小块的西瓜，放在碗内，弄成小小的块。
放入水，白糖，蜂蜜。
搅拌均匀，自己可以尝一下，不甜就多放些糖和蜂蜜。
放入酸奶，继续搅拌。(由于家里没有酸奶，我用的是娃哈哈，一瓶。味道淡淡的。)
喜欢冰沙的放在冰箱的冷冻层里，喜欢冷饮的放在冷藏层。

做冰沙，最好每半个小时或一个小时拿出来搅拌一下，因为太久会冻成硬硬的冰，吃起来不太方便。
鲜虾胡萝卜云吞。周岁宝宝款
想一出是一出，每次都是想做就做的，有时候宝贝会给点面子吃吃，有的也不是很喜欢。。摸不准的性子
用料：
10只虾
1勺香油
1根胡萝卜
一点点盐
有好几十个吧买都有多馄饨皮
小半勺生抽
小半勺生粉
做法：
胡萝卜磨成泥状
新鲜的海虾，剥皮剁成泥状
加一点点盐，生抽，生粉一起混匀一下备用
馄饨皮用刀切成三角△形状，准备包小金鱼了
奶香蛋黄月饼
用料：
150g低筋面粉
40g黄油
40g糖粉
10g奶粉
10g卡夫奶酪粉
43g鸡蛋
35g蜂蜜
1g盐
1g泡打粉
300g白豆沙
100g水
25g奶粉
20g炼乳
20g麦芽糖
做法：
将馅料中的材料放在容器中，搅拌均匀，备用
先将黄油、糖粉、奶粉、盐一起拌匀
再将麦芽糖分次加入，搅拌拌匀
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
将芝士粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入步骤3中，拌成面团，松弛30分钟
将面团分割成25g/个，馅料分割成28g/个
将面团压扁包入备用的馅料，收口
放入月饼模内压平，用力向下压模具将月饼压出
摆入烤盘，喷上少量的水
入炉，以240/150℃烘烤至表面上色，连续刷上2次蛋黄，继续烘烤至表面呈金黄色即可
吞拿鱼沙拉三明治
西餐中很多食谱都会用到蛋黄酱。好乐门蛋黄酱几乎是每个家庭都会用到的调味品牌。因为各种沙拉，三明治都会用到它。这款吞拿鱼三明治我家是常做的，健康又减脂做法非常简单，几分钟搞定。
用料：
1罐金枪鱼罐头
四片吐司
2大匙 好乐门蛋黄酱
适量黑胡椒
半个牛油果
数滴柠檬汁
做法：
一罐水浸吞拿鱼罐头把水沥干，我会用盖压紧把水沥干，小心罐头盖割手。

取一个碗，牛油果切粒或压成泥状，加一点现磨黑胡椒粉，口重的加一丢丢海盐。放入吞拿鱼，柠檬汁

然后用叉子把所有材料混合均匀。这就是吞拿鱼沙拉。
配上生菜，小番茄，就可以是一盘好吃的吞拿鱼沙拉了。
吐司或面包烘烤一下，或在锅里涂黄油两面煎一下
把调好的吞拿鱼沙拉涂上
喜欢的可以放一片芝士
把另外一片吐司盖在上面 ，小心的翻面
拿出来切开，一份美味的吞拿鱼三明治就好了
肉皮炒豆芽
用料：
150克肉皮
100克绿豆芽
100克韭菜
少许葱姜
3克盐
3克鸡精
3克糖
适量料酒
做法：
豆芽菜，要掐去二端
肉皮洗净，凉水入锅，加入八角；葱姜；料酒，小火煮40分钟
捞出过凉切丝
葱姜切粒；韭菜切寸段
豆芽菜焯水过凉备用
锅中放油；爆香葱姜粒
倒入肉皮丝
烹入料酒；盐；白糖；鸡精
放入韭菜
放入豆芽菜
迅速翻炒几下，就可出锅啦
《莉莎美食》 蛋黄酥
蛋黄酥也是中秋挺受欢迎的一款月饼，外皮香酥，内陷有豆沙和蛋黄，非常酥松甜美，蛋黄酥好吃的关键，
除了外皮的酥松，内馅也很重要，蛋黄最好买带黄泥的整个生咸鸭蛋，这样现取出来的蛋黄特别的新鲜油润，
豆沙也最好自己做，自己现做的豆沙没有任何添加剂，特别的纯香好吃，还有猪油也要用新鲜熬制的，这样
现烤出来的蛋黄酥就是无敌好吃了，这种美味只有自己现烤才能享受到，蛋黄酥的最佳口感就是刚出炉的那一刻。

来源莉莎美食
用料：
12个生咸鸭蛋
#12个的量， 皮18克，油酥12克
#油皮材料
125克中粉
40克猪油
10克糖粉
1.5克盐
55克温水
#油酥材料
100克低粉
45克猪油
#内馅材料
240克红豆沙
做法：
生咸鸭蛋12个，取出蛋黄放烤盘上，喷点白酒，160度烘烤7分钟左右,去掉底部硬皮，将豆沙分成每个20克揉成团，拍扁包入一烤好的蛋黄待用。
猪油室温软化，粉过筛，所有油皮材料混合，先用筷子搅拌成团,再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛
30分钟-1小时
油酥材料混合用筷子搅成团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
油皮团均分12个（每个约18克），油酥团也均分12个（约12克），油皮分别包入一个油酥
擀成长舌形卷起
盖上保鲜膜松弛10分钟，再次擀开成长舌形，卷起，松弛10分钟。
大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开
包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口，排入烤盘，刷上蛋液。
烤箱180度预热，先烤10分钟，取出再次刷蛋液，同时撒上烤香的芝麻，再烘烤30分钟左右。
小熊三明治华夫饼机—华夫饼合集
记录华夫饼的脑洞实践。
请先看小贴士的注意事项～
1. 香蕉可可华夫
2. 抹茶华夫
3. 咸蛋黄肉松华夫
4. 冷藏发酵版（原味和咸蛋黄肉松）
5. 阿华田可可华夫（泡打粉稠面糊）
6. 日式年糕华夫配海苔黄豆糖粉
7. 发酵面团版榴莲华夫饼
用料：
1个鸡蛋
适量（见步骤）面粉
适量（见步骤）牛奶
适量（见步骤）泡打粉
见步骤其他
做法：
No.1 无比松软的香蕉可可华夫饼。
最近被智齿折磨，吃流质食品要疯了，这个华夫饼很松软，对我很友好～
材料：香蕉泥80克，鸡蛋一个（47克），玉米粉15克，普通面粉5克，可可粉2.5克，泡打粉1.5克（1/2tsp），黄油3克（刷烤盘用）

香蕉压泥，加入鸡蛋，用蛋抽打均匀，加入所有粉类材料，搅拌均匀至无明显颗粒。
机器预热1分钟，同时融化一下黄油（微波中高火半分钟），把黄油刷在两个烤盘表面，倒入一半面糊。合上盖子加热，至指示灯熄灭，取出华夫饼（比较松软，取的时候不要用力过猛），再直接倒入剩下面糊继续即可。
做好的华夫饼可以用水果、巧克力酱做装饰，再筛上糖粉～
No.2 抹茶华夫饼。
材料：
玉米粉15克
普通面粉15克
鸡蛋一个（小，42克供参考）
抹茶粉3克
泡打粉1.5克（1/2tsp）
水或牛奶23克
黄油3克（刷烤盘用）
糖粉、水果适量（装饰用）
1. 鸡蛋打散，加入玉米粉、面粉、抹茶粉、泡打粉、赤藓糖醇，搅拌均匀（可以前一天晚上准备，冰箱冷藏，早上再做华夫饼）。
2. 华夫饼机预热，黄油微波一下融化，在两面烤盘上刷上黄油，倒入一半面糊，盖上盖子至指示灯灭即可。
3. 取出华夫饼，倒入剩下的面糊继续。
4. 最后筛糖粉、装饰水果。
No.3 咸蛋黄肉松华夫饼！
❥ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
食材：
玉米粉15克
普通面粉15克
鸡蛋1个（45克）
泡打粉1.5-2克
李子柒海鸭蛋黄酱6克
猪肉松粉5克
赤藓糖醇10克
现磨柠檬海盐一丢丢，或食指拇指捏1小撮食盐
水或牛奶20克
油适量（刷烤盘用）
❥ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
方法：
先把鸡蛋液打散，然后加入除油以外的所有材料，搅拌均匀。
华夫饼机预热1分钟，两个烤盘刷油，倒入适量面糊，盖上盖子等指示灯灭就可以啦。
❥ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
很蓬松很柔软，甜中带着微咸，因为咸蛋黄酱和肉松热量都不低所以我加的量不大，不过吃的时候唇齿间能感觉到肉松的存在！有种肉松拉丝蛋糕的口感！
想要咸蛋黄风味和拉丝更明显，建议两者的用量都翻倍哦！
No.4隔夜冷藏发酵版华夫饼（原味和咸蛋黄肉松口味）
食材：
新良小米蛋糕粉50克，
脱脂奶50克，
泡打粉1.5克（1/2tsp），
酵母粉
6克（1/5tsp），
赤藓糖醇10克，
肉松粉4克，
李子柒海鸭蛋黄酱6克，
黄油2克（刷烤盘用）
方法：
除黄油，肉松，咸蛋黄酱，牛奶以外的所有材料称好混匀，加入牛奶搅拌成非常稠的面糊。盖保鲜膜，室温下发酵1～2小时后放入冰箱冷藏过夜。
机器预热，烤盘刷黄油，倒入一小部分面糊，加热至指示灯灭，原味华夫饼get√
剩下的面糊里加入咸蛋黄酱和肉松拌匀再烤，就是咸蛋黄肉松华夫饼啦！


这个方子没有加鸡蛋也很松软，又有一定嚼劲。相比非发酵版的面糊，似乎发酵版（比较稠）更不容易粘锅哦！可能是因为面糊比较稠的缘故。
No.5 阿华田可可华夫饼（泡打粉稠面糊版）
面糊我提前准备冷藏过夜的，可以看出来非常非常稠。第二天拿出来最好先回一下温。
配方：小米蛋糕粉45克，鸡蛋40克，阿华田粉15克，赤藓糖醇10克，可可粉10克，牛奶30克，泡打粉2克，黄油3克（刷烤盘用）。
方法：除黄油外所有材料搅拌均匀。机器预热1分钟，黄油融化后刷烤盘，在烤盘中间倒入三分之一的面糊，盖上盖子，等指示灯灭即可。
第一个烤好后稍微有点点粘烤盘（可能是因为面糊没有充分回温），没关系，刷点油继续烤下一个。外部酥脆，内部柔软有弹性，巧克力香气浓郁，苦甜味我很喜欢。怕苦星人加糖哦，或者表面多筛糖粉、淋糖浆。
No.6. 年糕华夫饼
食材：日式福寿年糕一块，海苔适量，黄豆粉、汤粉适量。
年糕表面淋点水，放入微波炉蒸盒（底部放适量水），中高火半分钟～1分钟，得到软趴趴的一坨～
华夫饼机预热，不用刷油，直接把年糕放入，热压2分钟左右，取出放海苔上，筛黄豆粉和糖粉～
No.7. 榴莲华夫饼（发酵面团版）
食材（5个份）：250克面粉，盐3克，糖12克，牛奶160克，酵母3克，水10克，黄油5克，味好美榴莲风味沙拉酱适量。
方法：除榴莲酱外，所有材料混合，揉成团。室温下放置30分钟～1小时，冷藏过夜。
发酵过夜的面团分成5个小剂子，稍稍排气，分别揉圆，松弛15分钟后擀平，抹上榴莲酱（不要太多，否则在华夫饼机里会被压吐的）。
包起来，收口朝下，盖保鲜膜室温静置一会儿。华夫饼机预热。
不用抹油，直接烤制。约2分钟后开盖观察上色情况，酌情延长加热时间。烤好后发现榴莲酱被面团吸收了，华夫饼切开中间有分层，像个口袋，于是又额外塞了一坨榴莲酱进去～
巧克力淋面蛋糕
以下是8寸蛋糕的用量，一直想做一个巧克力淋面蛋糕，第一次淋面还是有点粗糙，放点装饰可以挡一下粗糙的淋面～(￣▽￣～)~
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
30克细砂糖（蛋黄部分）
40克细砂糖（蛋清部分）
50克牛奶
40克玉米油
600克淡奶油
60克巧克力（用于淋面）
100克淡奶油（用于淋面）
做法：
玉米油和牛奶自以及细砂糖倒入蛋黄，搅拌均匀，低筋面粉过筛加入，手动打蛋器划Z字搅拌自面粉无颗粒
先用打蛋器低速把蛋清打起泡，分次加入白砂糖，滴几滴香草精或柠檬汁，白砂糖分3次加入，蛋清打发到打蛋器拿起有一个小尖沟就可以了
烤箱上下火150度预热，烤50分钟
，出炉后摔两下倒扣晾凉。

然后抹面，发挥自己的想象力装饰，巧克力淋面部分，巧克力隔热水融化，倒入淡奶油，搅拌均匀，然后从边缘开始淋面，抹面的淡奶油我加入了奥利奥饼干碎，打发淡奶油到9分发的时候加入奥利奥饼干碎一起打
夏日减肥餐公式
虽然各种沙拉唾手可得，但是时差党的中国胃一直在抗议。 我想要一道，健康，快手，多变，能够满足我对中餐欲望的减肥餐。 这个公式就是我摸索着摸索着实践出来哒~（尤其适合夏天）  希望也有人能够喜欢 mowhaha~~
用料：
一份碳水化合物
一份蛋白质
不限蔬菜
一份调料汁
水果
做法：
优质碳水化合物一份， 可选的有： 蒸红薯， 糙米， 藜麦（我的最爱），玉米面馒头，橄榄油煎小土豆*，燕麦，蒸南瓜 等 。 小土豆做法见小贴士。
配图为花椰菜+金针菇+木耳+胡萝卜丝
蛋白质一份：水煮鸡胸肉*，牛排切条，虾仁， 冻豆腐，干丝，腐竹，鱼肉（但是我不喜欢吃鱼，因为我不会做鱼肉……） 
以上除牛排外，都采用水煮的方式弄熟。 
水煮鸡胸肉做法见小贴士。
配图为 藕片+胡萝卜+腐竹+三文鱼
蔬菜不限 选项有：藕，豌豆，青豆，金针菇，黄瓜，胡萝卜，芦笋，玉米仁儿，青江菜，西兰花 ，海带，木耳 等。  以上可生吃的生吃，不能生吃的水煮。
 芦笋不要煮过头啦。
配图为藜麦+木耳+青豆+玉米+鸡胸肉
调料汁 ：水和六月鲜酱油 1：1， 糖，鸡精， 辣椒油 和 麻油 按个人口味适量。
我觉得麻油可以升华口味， 但是不要放太多
配图为 鸡胸肉+青豆+玉米+干丝+藜麦
把蔬菜与蛋白质 切成大小相似的丝或块， 倒入调好的调料汁，拌匀即可
水果按个人爱好与时令准备就可。
可乐制肉大法—可乐葱爆牛肉
突发奇想用可乐代替嫩肉粉或食用碱腌制牛肉，可乐里的碳酸可以软化肉的纤维，促进肉的吸水性，使肉质更加嫩滑，避免新手掌握不好嫩肉粉的用量使成吃出碱味，同时可乐加热后有微微的焦糖味，有提鲜的作用又不会很甜（脑补可乐鸡翅但是并没有那么甜）。
大葱和偏甜口的牛肉也是很不错的组合，分享这个小技巧，大家可以试试看～
用料：
200克牛肉
#腌制
约80ml可乐
1汤勺生抽
3-5片姜
1汤勺料酒
1小勺胡椒粉
2小勺淀粉
1汤勺食用油
#烹饪
1根大葱
2瓣蒜
适量小米辣
1/2汤勺蚝油
适量盐
适量胡椒
做法：
牛肉切薄片，放入生抽、料酒、姜片、胡椒
倒入可乐大约至牛肉的二分之一处
放入干淀粉
用手抓揉牛肉或用筷子超一个方向搅拌，直到牛肉将水份吸收，放入一勺油拌匀，腌制10-15分钟
大葱和小米辣斜刀切成马耳状，大蒜切碎
热锅凉油，油热后连腌料放入牛肉炒至表面变色
把牛肉拨到一边，放大蒜和小米辣炒香，放入蚝油，翻炒均匀
放入大葱翻炒均匀，最后加少许盐和胡椒调味，出锅
啤酒鸡翅等
这种炖法很百搭啊
可以炖一切
用料：
个鸡翅
做法：
特价买了52元的鸡翅
和之前剩的七八个鸡爪子
一起翻滚吧
用清水浸泡鸡翅和鸡爪子
再投洗几遍
沥干水分
没用油。
直接锅里放鸡翅和鸡爪子
（但是煮出来好多水。。是我泡水太久了吗？）
放材料啦
蒜末
胡椒粉
五香粉
两叶八角
两片香叶
两根干红辣椒
五勺生抽（这次鸡翅太多了，多放了点酱油）
两三勺老抽（看喜欢深颜色还是浅颜色）
一勺料酒
（陆阳让我把所有能加的调料都加进去，加了点蒸鱼豉油和蚝油）
一罐啤酒

炖吧就

炖干吧

放点芝麻
翻滚一下
出锅
培根口蘑焗意大利面【独门蘑菇汁煮面大法】
意面菜谱多到数不清，但没有一个是我这种做法。这个在我家已经做了好多次超级受欢迎，直接用蘑菇煮面，让蘑菇汁完全被面吸收，入味又不浪费水；蘑菇、培根和芝士的完美搭配整个就是吃不够，试过你就知道多讨喜了～

方子两人份，我家煮面都数着根数煮，你们根据自己习惯就好～
用料：
6个蘑菇
8片培根
80根意大利面
适量，每家口味不同自己酌情放意面酱
先放300g，不够随时加清水
2杯马苏里拉芝士碎
做法：
蘑菇洗净，培根解冻
蘑菇切片，稍微厚一点，口感好
平底锅（不需要深锅，底部受热面积越大越好）加入清水和一撮盐，烧开后放入面条，水再开后转中小火，保持水面持续有冒泡泡就好。煮面期间时不常用筷子或者铲子推一推以免粘在锅底
放入蘑菇
煮面同时准备培根，另外一个平底锅，烧热不用放油，锅热后放入培根片
煎到自己喜欢的程度，用厨房纸吸去多余的油脂。注意不要煎过头太干硬就不好吃了，外焦内软是最好的状态。心里没谱可以随时尝一下
剪或切成小碎片
蘑菇汁完全被面条吸收后就煮好了（面条煮到什么程度完全因人而异，喜欢吃硬的少加水少煮，喜欢吃软的多加水多煮）
加入意面酱，拌匀
放入烤碗中
撒上满满一层培根碎
再撒上满满一层马苏里拉芝士碎
烤箱上火焗烤到芝士融化，表面出现焦斑
超起叉子开吃吧～口感极其丰富哦
清补凉银耳羹
用料：
1朵银耳
1.5片冰片糖
一抓党参
五片左右干淮山
七片左右玉竹
一抓百合
一抓莲子
四颗红枣
一小抓枸杞
做法：
提前三小时把淮山，玉竹，莲子，百合泡开，莲子记得取芯，不然会苦，泡好后洗干净下锅放水加入党参枸杞红枣一起大火煮开10分钟，转小火煮50分钟，最后加入片糖即可！
成品图，煮好后放凉放冰箱，糖水浓稠有点羹状，很好喝！养颜
学习炒菜5《生拌鱿鱼》
说实话学了这道菜，生平才第一次吃生的非活的鱿鱼（活的鱿鱼倒是生吃过😂），吃的时候还真是不太放心呢。不过老师说，相比这个生羊肝更要少吃😓
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
适量香菜
4瓣蒜
调料
没过鱿鱼的量醋精
四勺白糖
半勺酱油
两勺盐
1/3勺味精
1/3勺鸡精
1/3勺大喜大
3勺辣椒粉
适量葱油
适量芝麻
做法：
鱿鱼，用的是鱿鱼板，一刀一刀，切成细长条，鱿鱼皮可撕可不撕。
洋葱切丝，蒜切末，香菜切段，备用。
把切好的鱿鱼放在碗里，倒入醋精，没过鱿鱼的量，这步是为了给鱿鱼杀菌，毕竟我们是生拌。搅的时候会发现慢慢有很多水出来，一两分钟后，把出的水倒掉，鱿鱼尽量控干。（后面还会继续出水的）
配菜和鱿鱼都放到一起，开始放调料，因为之前用醋杀菌了，所以拌的时候就不用放醋了。盐，糖，酱油，三“精”，葱油，辣椒粉，按顺序放好，开拌，最后放入芝麻即可。
可乐鸡翅
简单
用料：
400克鸡翅
1瓶零度可乐
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
3片姜片
做法：
鸡翅清洗下，每个切几个划痕。老抽，生抽，料酒腌（不要超过15分钟。我今天赶时间腌了四小时，表皮就有点黑）
起锅下油，爆香姜片，下鸡翅，炒几下，加料酒，炒干料酒。
下腌制的料汁，和一罐子零度可乐。
中小火炖20分钟。加一点老抽，一点盐糖（我加了一丢丢），味道自己调整！
出锅！比上次的可乐鸡腿肉嫩！
需要很多爱的秃黄油（蟹黄酱）
这是来到上海才知晓的味道
于我这是他乡的新味
于毛蛋这将是他故乡的味道
生命就是这么流转更新
有一天他乡成故乡
故乡成那回不的地方

最早知道秃黄油是在美食节目
最早感知蟹黄是在上海第一次吃蟹粉小笼
慢慢的也开始爱上这一口味道
慢慢也开始学着做起来
特别在这样的深秋冬季

其实秃黄油在我理解就是蟹黄酱
用料简单
花的都是心思
拌饭拌面蒸蛋都鲜到心里
用料：
3母2公蟹
没过所有食材猪油或者玉米油
一大块姜
少许糖
适量盐
少许白胡椒粉
适量香醋
做法：
拆蟹。将蟹黄蟹膏和蟹肉分开，保留蟹盖。你不仅需要好工具，更需要很多跟多爱和一部好剧。这一步耗时2小时甚至更多。
生姜搓蓉或者切极细极细的沫
在锅中加入没过所有食材到油，加热直到8成热。放入蟹盖，炸出香味。
把蟹盖捞出，放入蟹膏蟹黄，中小火慢慢炒。如果有白色泡沫去除。这一步不需要太久，不然蟹黄容易老，变得很硬。
然后加入蟹肉和姜沫，白胡椒 不要太多只是为了去腥味，盐和糖
炒到油炒成透亮的金黄色就好啦，然后可以关火了。
关火后从锅边加入适当的醋，这是点睛之笔，搅拌均匀就好了。
拌热饭，葱油面，或者蒸蛋放点都是美味。
蓝莓巧克力豆磅蛋糕 Blueberry Chocolate Chips Pound Cake
用料：
2杯中粉 all purpose
1条黄油
2个鸡蛋(中)
1/4杯红糖
1/3杯白糖
1勺可可粉
1.5杯新鲜蓝莓
1/3杯巧克力豆
50ml牛奶
1小勺泡打粉
1小勺小苏打
做法：
鸡蛋加入白砂糖和红糖，打发到气泡
黄油室温软化，加入打发好的鸡蛋液
另外一个容器中混合面粉，可可粉，泡打粉，小苏打
将干粉与鸡蛋黄油液混合搅拌均匀。加入新鲜蓝莓和巧克力豆轻轻搅拌，放入蛋糕模。不要装太满！
烤箱预热到375F后，放入蛋糕模，烤20分钟，拿出来用牙签插入看是否很粘，如果粘的话继续烤5-10分钟。我喜欢表面有些硬硬脆脆的，总共烤了30来分钟
五色幸运炒饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
8克玉米粒
10克盐
2根香肠
2片培根
10克豌豆
做法：
鸡蛋打散;香肠、培根切片;豌豆和玉米粒备用
前一天的杂粮饭
鸡蛋翻炒，盛出备用
培根、豌豆、玉米、香肠翻炒 最后加入鸡蛋和米饭🍚一起翻炒，撒上盐、白胡椒少许
盛出撒上黑芝麻，完成！
（这是我家先生的饭盒，一人份妥妥的）
🍅浓郁番茄米粉汤🍅
用料：
2人份米粉
3个番茄
1勺生抽
适量盐
6块肉卷
1块豆腐
做法：
番茄划十字烫水2分钟 扒皮
番茄切片  切块～尽可能切小
下适量油  翻炒番茄
炒到番茄出水融化 加入两人份的水，加适量盐、酱油，要汤汁浓郁就加适量番茄酱。
下肉卷 豆腐 米粉 煮熟捞出～一碗🍅番茄米粉就做好啦。 有葱花再撒上一把葱花，菜品更好看
这个夏天来点甜--苏式爆鱼
用料：
1条草鱼
1勺料酒
1勺生抽
少许盐巴
适量姜片、葱
酱汁：
500g水
3个八角
1块桂皮
1小把花椒
1勺醋
1勺老抽
2勺生抽
少许盐巴
85g细砂糖
做法：
草鱼切段，用盐巴、葱花、姜片、料酒、生抽腌制半小时
把酱汁所有材料放到锅中煮到沸腾就可以关火了
热油，把筷子放进去，筷子周围出现小泡泡，把鱼肉放进去，不要搅动，否则鱼肉会烂
炸到微微黄
这就是第一次炸完后的样子
继续升高油温，复炸
炸好后马上倒入酱汁中，撒上葱花，搞定啦。
简单易做的上班便当-       紫菜肉松饭团
最近老公在减脂，每天都给他准备好减脂餐，吃腻了青菜牛肉鸡肉，今天突发奇想，给他做一款午餐肉饭团.
用料：
3片午餐肉
适量饭
半张紫菜
1小包肉松
做法：
先把几片午餐肉放油煎香
1、在锅里面放点油，把紫菜捏碎放进锅里面，再放点盐，炒到有点脆脆的状态，捞起来放在饭里面.                                                        2、把紫菜，肉松，饭捞在一起.
1、拿个保鲜膜套在午餐肉罐子里面，把饭放进去，拿擀面杖压实. 这样就可以吃了.    2、如果在放进午餐肉在上面就可以啦..一块平平无奇却好吃的午餐肉便当就做好啦.
放进饭盒里面，不会散架，如果想更好看，就在超市买紫菜条，围着中间绕一圈就很好看啦.家里面没有紫菜条了，我就没有弄啦.
意大利传统提拉米苏Tiramisù Classico
最传统的提拉米苏也最简单，只需要咖啡、鸡蛋、白糖、手指饼干和最重要的mascarpone奶酪。
用料：
250克mascarpone奶酪
1个16*21cm一次性锡纸盒
20克白糖zucchero
200克手指饼干savoiardi
3个鸡蛋uova
6人份(6 tazze)咖啡caffè
无糖可可粉cacao amaro
做法：
Per prima cosa preparate il caffè.-- 首先要准备咖啡。
Se volete dare un sapore più leggero di caffè ai savoiardi, diluitelo con acqua.-- 如果你想要淡一些的咖啡味，加水稀释。
Versatelo in una ciotola o comunque in un recipiente largo, zuccheratelo e lasciatelo raffreddare. --倒入盘子中，加糖（我是不加的），让它冷却。
Ora prepariamo la crema per il tiramisù:--现在准备提拉米苏的奶油：Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.--蛋黄和一半的糖，搅打到泛白气泡呈浓稠状。In un’altra ciotola ora lavoriamo il mascarpone con un cucchiaio di legno o uno sbattitore, unendo il composto di zucchero e tuorli di uova precedentemente preparato e amalgamando bene il tutto.--放入mascarpone奶酪，用手动打蛋器充分搅拌。
Montate ora gli albumi a neve con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore, aggiungete l’altra metà dello zucchero.--用打蛋器搅打蛋清至蛋白霜，边搅打边加入剩下的一半糖。（用电动打蛋器更轻松些）
Una volta montati a neve gli albumi con lo zucchero, aggiungete con delicatezza il composto mascarpone e tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema omogenea.—3、4混合搅拌至均匀平滑。
Fatto il primo strato ora bagniamo un savoiardo per volta velocemente nel caffè senza inzupparlo troppo, e li disponiamo uno per uno, uno a fianco all’altro.--将手指饼在咖啡中快速浸湿，排在容器底部。
Finito il  primo strato di savoiardi, e copritelo con la crema.--排完一层，覆上一层准备好的奶油。
Fatto questo, continuiamo a disporre i savoiardi per creare il secondo strato del nostro tiramisu, e in fine ricopriamo con la crema.--继续用同样地方式操作，以奶油作为最后一层。
Finiti i due strati, facciamo una leggera spolverizzate il tutto con cacao amaro.--撒上过筛的可可粉。
Mettete il tiramisù in frigo, e dopo qualche ora, sarà pronto per gustarlo!--冰箱冷藏保存六小时就可以享用了。
享用前再撒上一层过筛的可可粉更为美观。
冰糖柠檬膏
冰糖柠檬膏对预防感冒效果挺好，这个冰糖柠檬膏和金桔蜜饯，2个混搭吃，反响非常好。随后再出的金桔蜜饯的方子可以去参考。如果在制作中有不明白的地方可以微信咨询我，微信号13681300185。
用料：
2斤柠檬
3斤或者4斤（冰糖多点少点没有关系）黄冰糖
做法：
柠檬用40到60℃温热水泡一下。
寖泡后，用刀轻轻划掉上面的一层腊皮，去掉表面的腊。最后冲洗干净。你用手摸柠檬不感觉油腻腻的就行了。（也可以用盐搓泡过的柠檬去掉腊）
切掉柠檬2头，要多切，要不熬出来的汁苦。
把柠檬籽去掉。（如果不去掉籽，熬出的膏苦。）
然后把柠檬片放入炖锅底部。
冰糖提前看看有没有棉线，如果有的话，可以放微波炉里高火转不到1分钟，然后取出用刀背排散后，挑出棉线。
把冰糖和柠檬片都放入电炖锅里，（如果做的量大，也可以先预留出一部分冰糖，等熬个半小时后再逐步放入剩余部分冰糖。）
做这个冰糖柠檬膏需要多炖些时间，我一般是通电14个小时左右，然后断电再焖10个小时。这个电炖锅可以先给设定最多时间，水位是将将能看到水位线就行了，（最多也就放到我涂了颜色的位置）水不能放多了，中间需要多次补水进去的。因为水放的少，所以，熬出的冰糖柠檬膏不会进去水。在炖的时候，中间要打开锅盖，用干净无油的筷子搅拌没有融化的冰糖。
装冰糖柠檬膏的瓶子用水清洗干净后，放入烤箱，（烤箱不用提前加热）100℃10到20分钟烘烤消毒。如果不用烤箱消毒也可以，把瓶子清洗干净后，用开水浇瓶子和盖子消毒也行，然后控干水再灌冰糖柠檬膏。
这个是完全没有修图的效果。
这个金桔蜜饯更好吃，治疗咳嗽更有效果。
甜玉米馒头
正是吃玉米的季节，甜美多汁的甜玉米让人百吃不厌…………既然甜玉米这么多汁，何不榨出汁来做馒头，会是什么味道？想想都好期待，说干就干～～
用料：
3个甜玉米
600克高筋粉
4克干酵母
做法：
鲜甜多浆的甜玉米。
我直接用刀切的。
用的原汁机，想着没有渣子，口感是否会好一点。
榨出汁来，最好秤一下，按照1:1的比例配上面粉，一般按100:1加干酵母，因为天气热，发酵快，我减了点酵母的克数。
面揉制光滑，室温发酵就可以了，这种天气40分钟就差不多发好了，两倍大小，手指蘸干面粉戳一下，不回缩不塌陷就好。
发好的面，按压排气后，分成100克一个的面剂子，团成圆形，放在烘焙纸上二次发酵。
20分钟，差不多了，水烧开上锅，蒸8分钟即可。
蒸好了。
味道不错，淡淡的甜味。
烤肋排锡纸包
用料：
250克肋排
一小勺蜂蜜
适量酱油
适量蚝油
做法：
排骨清水泡四十分钟洗净，厨房纸巾吸取多余的水分。加蚝油、酱油、蜂蜜、黑胡椒（我忘了），戴一次性手套充满爱地给它做马杀鸡。
对，按摩好了，哦还有葱姜蒜，其实我没找到蒜，就没放。放食品袋扎好口丢冰箱三四个小时。
剩下的腌料可以丢几片土豆下去，家里有新鲜香菇，事实证明烤出来也很好吃。
烤盘铺锡纸，土豆片垫底，没有就直接放肉，摆摆好。
上面再用一张锡纸盖上包好，丢烤箱。
我家小烤箱，不用预热，选了三根灯管，一次15分钟，三次之后把上面一层锡纸拿掉，撒点白芝麻，再烤个十来分钟就差不多了。
吃吧。
培根土豆
用料：
4-6片培根
4个土豆
做法：
土豆切块冷水放盐下锅煮沸后再煮五分钟
表面变得面了以后继续放在饭盒中摇晃变得更面
烤箱和烤盘预热190度，烤盘里放一块黄油自然融化，再放入一点橄榄油，放入土豆搅匀，表面洒上现磨海盐和黑胡椒，190度烤30分钟
挤一个柠檬汁擦点柠檬皮少量橄榄油十瓣大蒜不用去皮一把迷迭香或其他香料，拌匀
30分钟后拿出土豆压扁一下，把汁水淋上去，220度30分钟
土豆表面铺上培根，220度烤15分钟
洒上欧芹点缀
自制红枣糯米切糕
软糯香甜的红枣糯米切糕，老人小孩都爱吃。
用料：
300克糯米
30颗（带壳150克左右）红枣
700克（洗米泡米用）纯净水冷水
550克热水
做法：
糯米洗净浸泡6小时，红枣洗净对半切开。
沥干水份的糯米和红枣放入蒸锅大火蒸20分钟。
开水倒入糯米里混匀，一层糯米一层枣的铺好。
模具包好锡纸，放入蒸锅小火蒸40分钟。
没吃晚饭，出锅就热切了，凉了更容易切。
豌豆虾仁
用料：
适量豌豆
适量虾仁
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
适量酱油
做法：
新鲜豌豆剥粒，水开放适量盐和豌豆粒煮5分钟左右，捞出过凉水备用！
准备好需要的食材
油热放虾仁炒至变色，放豌豆，适量的盐，酱油，白胡椒粉，清水，翻炒均匀，盖好锅盖煮3分钟左右。
关火出锅，好吃的豌豆虾仁就做好啦！
胡辣鱿鱼丝
用料：
15克桃仁
干200克鱿鱼
50克冬笋
15克香菇
15克韭黄
蚕豆13克淀粉
20克小葱
10克姜
红辣椒
2克干
15克香菜
1克花椒
5克盐
15克酱油
5克胡椒粉
5克香油
25克菜籽油
做法：
水发鱿鱼片薄切成细丝；2。 冬笋、水发香菇切细丝；3。 葱、姜切细丝；4。 干辣椒切丁；5。 韭黄切成26 厘米长的段；6。 香菜切成丁；7。 桃仁去皮切片待用；8。 炒锅置旺火上，加清水烧沸，投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后，撇净浮沫，倒入漏勺沥净水分待用；9。 炒锅置旺火上，加入菜籽油和花椒，烧至花椒变黑时，投入干辣椒丁，成胡辣汤备用；10。 炒锅置中火上，加菜籽油烧六成热，投入葱、姜丝煸出香味，倒入胡辣汤，投入鱿鱼丝，加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫；11。 再用湿淀粉勾芡，烧至稠浓时，淋香油，出锅装入汤碗中，撒上桃仁、韭黄、香菜即成
制作提示
民谚曰：“陕西有一怪，油泼辣子一道菜”，此菜之辣，除胡椒之外，应有干红辣椒，方是陕西正宗风味
可加醋少许，制作成酸辣味，更受关中人士喜爱
健康提示
此菜兼有暖胃止痛，消食化积等食疗作用
历史文化
“胡辣鱿鱼丝”是陕西传统风味名菜，以鱿鱼与上品白胡椒面合烹而成
芒果冰淇淋
用料：
150克淡奶油
150克牛奶
2个蛋黄
50-60克糖
2只水仙芒果
做法：
1⃣蛋黄+25克糖低速打匀，加牛奶搅拌均匀，小火煮开几秒，放冷后入冰箱冷藏。2⃣淡奶油加余下白糖，高速打发。芒果去皮去核搅打成泥。淡奶油、芒果加入1⃣里，搅拌均匀放入冷冻。隔40分钟拌一次，至少3-4次。
重庆豆花
在异国他乡吃不到家里豆花，甚是想念啊！孩儿他爹也是时常在耳边念叨想吃家里的豆腐。小孩又不能吃外面买的豆腐，吃了就拉肚子。以前在家里看到妈妈做过豆腐，于是我就学着做了一下，还挺成功的！3个人把这一锅豆腐给消灭掉了！
用料：
500克黄豆
20斤水
2勺盐卤(胆水)
一台豆浆机
一个滤袋
做法：
干黄豆加水泡发。我用的是温水泡了4个小时，一斤干黄豆泡发后有大概3斤湿豆。用水大概18-20斤左右！
准备打豆浆了。拍照的时候忘记在出浆口套上滤袋了。一个人的话，最好是把需要的水全部准备好，打豆浆的时候一定要均匀的添加豆和水，这样打出来的豆渣才会均匀，而且浆也会很多哦。
打好的豆浆直接倒在锅里烧开！ (如果想要最后洗锅容易，可以在锅里刷上一层薄薄的油。一定是薄薄的一层哦，不能太多，只要保证锅上有抹油的痕迹就可以了，锅底的油多了的话可以用厨房纸吸干！不然会影响口感的哦！)也可以不刷油的。
烧浆的时候把盐卤，也就是我们说的胆水准备好
当看到锅里豆浆沸腾了，一定要像这样的滚一分钟左右！关火
用大一点的汤勺把之前准备好的盐卤(胆水)一点点的像图中一样，在锅里顺时针的慢慢打圈。一定要慢慢的
直到变成这样的就可以了，不要再加盐卤了！
家里是用筲箕，我这里没有，就用这个了把多余的水舀出来。舀的时候不要在同一个地方舀，可以这样轻轻的压住，别太力啦，豆腐很嫩的容易坏！
最后就这样搞定了！我边上用碗别了一下，也可以不别！
打下来的豆渣可千万不要扔了，也可以做一道菜的哦！
酒糟
老妈做法：洗一下米直接煮，米在温度30度就放米粙，一层米一层粙，中间拨一个洞放半碗水，我还是用棉袄包到，二天后打开，弄点酒娘在饭上压一压，三天就有酒吃了！[偷笑]
用料：
克糯米500
克酒曲4
做法：
直接洗二下米就煮，待冷却后码一层放些酒曲，再在面上撒小半碗冷开水，二斤米放一碗水，酒娘多也不太甜。天气热不要用被子盖了，二天后打开，弄洒娘撒在米饭上面压一压，三天就有好多酒吃了。——小金姨方法
老妈做法：洗一下米直接煮，米在温度30度就放米粙，一层米一层粙，中间拨一个洞放半碗水，我还是用棉袄包到，二天后打开，弄点酒娘在饭上压一压，三天就有酒吃了！[偷笑]
罐子要没有油
以上我的做法，糯米一层层放进罐子后，中间戳一个洞，按一斤米小半碗水比例倒入半碗冷开水。出酒水后舀一些酒浇在面上压一压。
无面粉香蕉煎饼
没有用pancake粉做的香蕉煎饼。
适合健身人群。
用料：
1根香蕉
1～2个全鸡蛋
1个蛋白（可选择）
做法：
香蕉压成泥
加入一个全蛋和一个蛋白，如果觉得浪费或者无所谓的话可以加两个全蛋，搅匀

这个时候，应该是不需要加水或者牛奶的，但是应个人喜好可以加入适量水或牛奶。
开火热平底锅，加入油，锅子不要烧太热，倒入适量的香蕉蛋浆，等一面熟了再翻面。很普通pancake做法一样。锅子温度不要太高就好。
纯手工水饺（内附：水饺皮、馅料）
北方人钟情饺子这谁都知道，
无论什么节日都能跟饺子沾上边，
不管什么食材都能包进饺子皮里，
南来北往大融合以后，
南方人也把各馅料的饺子穿插在了日常饮食中，
俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”
这个节假日，
我尝试了手擀饺子面皮，
味道还真是不错。
用料：
水饺皮：
美玫牌低筋粉：200克
盐：2克
鸡蛋液（或者水）：90-100克
芹菜胡萝卜肉馅：
胡萝卜：66克
五花肉：200克
芹菜：170克
盐：5克
生抽：5克
麻油：7克
胡椒粉：适量
水：20克
做法：
切断去皮的胡萝卜和冻硬的五花肉放入主锅，设定6秒turbo键，将其快速切碎。
6秒后的成品。
加入切碎的芹菜和调料，设定2分钟，反转速度2充分将馅料拌匀，在搅拌时从小孔中慢慢加入25克水。
将面皮所需材料一并放入主锅，揉面3分钟。
加了鸡蛋，面皮呈现的颜色是蛋液色的。
取出，揉成长条形，静置5-10分钟。
摘成小剂子。揉圆，静置5-10分钟。
擀开，擀薄。
包入馅料。
四周蘸水，这样更好包，收口很随意，没有固定的包好，你喜欢就好。
放入速冻箱。
煮饺子：水要多一点，水煮开后下饺子，开锅煮皮，盖锅煮馅，用铲勺推一下饺子，防止粘锅底，饺子皮定形后，盖上盖，大火煮沸，倒点凉水，盖上盖煮沸，再倒点凉水，点上三次凉水饺子就熟了。 
倒入一小勺生抽和猪油，再撒上葱花做点缀。
终于体会到了，自己擀皮的饺子和用买来的现成的饺子皮的区别在哪了，谁吃谁知道。
纯手工面皮，比机器压制的更加柔软，延展性也更好，皮薄馅多，自然口感更好。
仔姜腐竹焖鸭胸肉
前几天姑姑送了一头自家养的鸭子 （杀好净重有7.8斤 ）肉有点老也太多了就把鸭胸肉片下来 分两次煮  今天去买菜看到有仔姜卖了 想着鸭肉炒仔姜不是很好吃吗 马上动手做
用料：
1块鸭胸肉
1大块仔姜
1勺生抽
半勺老抽
1.5勺蚝油
1.5勺（料酒也行）福建老酒
半小勺盐
3小个冰糖
3根腐竹
2汤勺油
做法：
鸭胸肉1块 腐竹泡发好 仔姜用环保酵素浸泡半小时后洗净
鸭肉切块并冷水下锅焯水（倒点料酒 切两片生姜）
鸭肉焯好用温水洗净沥干水 仔姜切薄片 腐竹切段
锅中倒入2汤勺油 油温稍热放入仔姜片翻炒
仔姜稍软放入冰糖翻炒片刻
倒入鸭肉中小火翻炒1分钟左右
倒入老酒翻炒下加入生抽 老抽 蚝油 再倒入一碗水
焖到汤汁剩下1/3的时候放入泡好的腐竹 并加入盐 翻炒下盖上盖子小火慢慢的焖并收汁
没想到味道还非常的👍
云南豆花米线（正不正宗看味道）
其实每一道菜不存在什么正宗的做法，用料都差不多，差的是家的味道，有些味道只有家里才能做出来，我也看过很多豆花米线的做法，但是只有这个味道才能满足我！大家不妨试试！
用料：
300克米线
适量韭菜
适量水豆腐
适量冬菜（没有可以用水腌菜）
适量杂酱
适量辣椒油
适量油鸡枞
两勺拓东甜酱油
一勺拓东二级酱油（可用老抽）
适量味极鲜
适量胡椒粉
适量花生末
一勺老酱
做法：
把韭菜洗干净切碎做准备
腌菜切碎做准备
准备佐料
市场买回来的水豆腐如果冷了可以用微波炉加热
云南人的最爱鸡枞油
焯水米线，沥干水放入碗中，把准备的材料放在头上即可
完成
原味曲奇
根据原配方的材料上，自行做了改动，用玉米淀粉代替了杏仁粉，个人觉得这样烤出来更好吃 

         黄油一定要提前拿出来，放室温软化，而且是很软才可以，然后切片或者小块，这样更容易打发

          不用担心裱完的曲奇进烤箱后没有型，裱好的曲奇放十分钟后进烤箱就可以，夏天可以放进冰箱10分钟
用料：
50克牛奶
80各绵白糖
170克黄油
200克低筋面粉
20克玉米淀粉
3克盐
做法：
用奶锅将牛奶加热，放入白糖，使白糖融化即可，放凉备用；这步代替了糖粉，吃起来更安心
将室温软化的黄油，用打蛋器打发至发白膨胀；把第一步加入继续搅拌，再加入盐
面粉和玉米淀粉混合过筛，与第二步骤混在一起，混好后的面团装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤入盘里
烤箱上大下小火预热，170度烤20-25分钟，我是先放在中下层烤至底部有些黄色后（此时应该在17分钟左右），转入中上层继续烤至表面金黄
印式奶油鸡块 Butter Chicken
继续跟着盈盈学印巴料理。http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ei9e.html
这道菜是上回带去聚餐的，当时没想着拍照（光顾着吃了啊那里还有好多好吃的根本来不及），回来后居然还有点儿剩下的，就随便拍了下。
印式奶油鸡块的食谱摘改自“盈盈”之《印式奶油鸡块》，6-8人份；
用料：
7 块，切块鸡大腿
1/3 cup酸奶
1 tspTandoori Masala
适量盐
2 只番茄
56 g黄油
1 段桂皮
2 片香叶
2 根，切段小辣椒
1/2 cup鲜奶油
1/2 tbs糖
1 tbs番茄酱
做法：
鸡块里放酸奶、tandoori masala、盐，搅拌一起腌1小时或过夜
烤箱预热450°F，将鸡块排开，烤5分钟后翻面再烤5分钟，取出放另一个烤盘里待用
与此同时做酱汁，番茄用食物料理机打成糊状，待用
黄油小火融化，放桂皮、香叶、辣椒煸香
将番茄倒入黄油里，小火煮至泛红油
离火稍凉后，倒入鲜奶油、糖、番茄酱，再返回食物料理机搅打均匀
将做好的酱汁倒在鸡肉上，烤箱预热380°F，烤12分钟即可
香气扑鼻的～烩麻食（猫耳朵）
烩麻食是我小时候在奶奶家经常吃的食物。每次搓麻食的时候都觉得很有趣，因为大人做别的饭时候我都没法搅合😁，只有搓麻食可以。我今天也和孩子一起做了麻食，希望她长大后也能记得儿时的味道……
用料：
面团材料
300克普通面粉或高粉
克水
2克盐
汤料材料
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
5朵木耳
1根葱
适量豆腐皮
1把豆芽
根据个人喜好其他喜欢的食材
其他调料
一勺酱油
一勺香醋
3克糖
做法：
把面粉，盐和水放入面包机中搅拌揉面，揉好后醒10分钟左右。
准备好所有材料，香菇、腐竹和木耳提前泡发，豆芽我用绿豆芽，去掉豆芽的细长尾巴。除了这些我还准备了一些豆腐皮和茼蒿，都切成小段儿备用。喜欢肉肉的加些肉丝。
还需要准备土豆和胡萝卜，切丁备用
将面揉光后压扁，用擀面杖擀成约3-4mm的面饼。
切成小棋子的形状
给切好的棋子洒下面粉，不要让他们互相粘连
下来就到了激动人心的搓麻食阶段啦，看视频。两只手一起上，所以很快就完成了。我让孩子也一起来做了，希望她记住这道家乡的味道。
搓好的麻食
孩子手上没劲儿，搓出来的就是这样，不好看但是也能吃。
锅里加油，放入葱花炒香。加入西红柿炒出汁水。然后加入其他材料。
加入生抽，盐，糖和蚝油。倒入适当开水，下入所有搓好的麻食。
加入豆芽
锅盖焖煮3-5分钟，注意不时翻搅一下锅底，防止糊底。
出国前撒少许葱花
加入适量陈醋和油泼辣椒，香气扑鼻啊～～再来一碗！
大名鼎鼎的100%妃娟北海道中种牛奶吐司，百分之百成功
妃娟版

如果做巧克力中种吐司，就将巧克力粉15克同等替换奶粉就可以

这个方子放几天依然是软的

春天家里凉，外面18度，家里更低，二发用了四个小时不止，才发到不到8分满

头一天把中种所有材料用面包机揉好，放到冰箱冷藏里一天以上最好，实在想做，也得12小时以上拿出来！

第二天早上揉面20分钟，中间10分钟放黄油俗称的后油法！揉好后，均匀分成三块，盖保鲜膜醒发，冬天醒发30分钟，夏天醒发10分钟，揉圆，整形，放烤箱二次发酵，烧一壶热水，一起放在烤箱中发酵！等二发发到九分满，把吐司盒盖上盖子，烤箱180度预热10分钟，放入土司烤45分钟，出炉，倒出，自然冷却，切片，开吃！

等室温达到26—38度，二发时间3小时。


这次开始重做中种吐司，一是因为同事问我要方子！二是自己个做了好几十个的土司，一直没写方子这次写来，方便自己整理！再一个最近儿子发高烧，儿子病了啥也吃不下去，就爱喝点牛奶，吃点面包！外面买的终究不是办法，好长时间了一直偷懒给儿子买现成的，还是自己做的健康放心！我就想是时候给儿子做做中种土司吃了！
用料：
中种部分@
250克高粉
7.5克细砂糖
1.5克酵母
80克牛奶
70克淡奶油
17.5克蛋白
5克黄油
主面团@
20克蛋白
37.5克糖
3克盐
1.5克酵母
15克奶粉
5克黄油
可替换@
15克巧克力粉(替换奶粉)
15克咖啡粉(替换奶粉)
180度预热10分钟 烤45分钟
做法：
中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母的状态即可

我习惯揉完的面团放到保鲜袋中冰箱冷藏发酵
揉好的面团放冰箱冷藏发酵12-15小时左右，发至2-3倍左右即可，这时候面团会略有甜酒的味道。
取出中种，撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合一起，揉至扩展状态

加入黄油，揉至完全状态
冬天面团放在室温进行松弛，松弛约40分钟左右即可。

夏天面团室温松弛15分钟左右即可

松弛好的面团进行排气，分割，滾圆。


平均分成3份，进行二次擀卷，进入模具
整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至8-9成满即可。

家里太冷了，发了一晚上，烧了两壶水在烤箱中助土司二发，速度就跟蜗牛一般，马上到夜里十点了，索性没等土司二发到九分满就直接拿出来，烤箱预热中
烤箱预热10分钟，下层，180度烤45分钟

若吐司盒不盖盖，等土司表面上色了，及时盖上锡纸


完美吧😊，口感软软而不干
作为土司有一点小孔都是正常的
好吃
高筋面粉推荐
最近的新宠  俄罗斯高筋粉
以前用新良的高筋粉，也挺不错的
看自己情况吧！
可可中种土司：

加入15克巧克力粉，替换15克奶粉
共504克左右，平均分成3份
166--170克之间的面团都可以
这是17
8克的面团
揉圆，大约167克一个面团
放入土司盒 我用的是三能带盖吐司盒
因为我喜欢方砖土司
三个巧克力胖子，好看不😊

180度，45分钟
早8点开始二次揉面，整形，发酵
晚6点开烤，耗费一天啊😱
最爱方砖
切片喽

明天早起吃
咖啡味中种吐司

口感没有可可土司那么苦，挺好滴😊
淡奶油加了Wilton牌复配着色剂
揉好的状态，室温醒发，夏天需15分钟
我买的小盒的Wilton
这是颜色，想做什么颜色的，随心就好
平均分三份。167克一个面团
入模具
粉嫩土司
侧面
背面
侧面
完美
切片
切片工具
大约切14-16片
芒果玉米芋圆珍珠西瓜汁
用料：
1个芒果
2个冻杨梅
200ml西瓜汁
10个芋圆
一把珍珠
一把西米
做法：
老简单了 芋圆珍珠西米分别煮开 冷水过一遍 然后加入芒果 冻杨梅和西瓜汁
快手下饭菜：🌶️辣椒炒蛋
这个菜，我真的可以吃满满一碗饭。虽然平时米饭一粒不沾。
用料：
3个鸡蛋
5个辣椒
6瓣蒜
1勺豆豉
做法：
辣椒切圈，大蒜切片
热锅，倒油煎三个鸡蛋，鸡蛋可以煎老一点。
鸡蛋煎好盛出，下蒜瓣辣椒翻炒，倒一点豆豉继续翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点水，再加鸡蛋翻炒闷一下入味，即可出锅。
超级下饭菜。
简单的家常菜。
水果酵素
用料：
1200克各种水果
750克糖
1200毫升纯净水
做法：
白糖提前用1斤水煮化，放凉，注意锅中无油
水果洗净切片加水，水要把煮糖的一斤减出去
每天早晚各搅拌一次，3到5天就好了，找到自己喜欢的口感，装瓶放冰箱冷藏即可，瓶盖千万别拧紧，容易危及生命安全😁