xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝包
此材料可做12个菠萝包
用料：
种面团
300克高粉
10克糖
3克酵母
190克水
主面团
200高粉
50克糖
3克酵母
5克盐
30克奶粉
50克全蛋液
90克左右牛奶
40克黄油
酥皮
100克黄油
70克糖粉
140克低粉
35克奶粉
30克室温全蛋液
蛋黄液少许表面装饰
做法：
种面团所有材料混合，揉成光滑的面团，冷藏17小时左右。
厨师机加入除黄油以外的所有材料，种面团剪成小块。
搅打光滑能拉出厚膜，加入，切块的黄油，继续搅打。
打至轻松拉开薄膜。
放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
室温软化的黄油加入糖粉，用手抓匀。
抓匀的状态。
分次加入全蛋液，每次拌匀后再加入蛋液。
筛入低粉和奶粉。
搅拌均匀。
放入保鲜袋中，进冰箱冷藏备用。
发酵2倍大的面团取出排气后分成12份，每份82.5克左右的小面团，醒发15分钟。
取出酥皮，搓成长条。
分成12份，每份30克左右，搓圆备用。
取一份面团拍扁排气。
再揉成圆形。
垫上保鲜膜擀成圆形。
酥皮放在手上。
放上面团，做裹压的动作。
裹好酥皮的面团。
压上菠萝印。
压好的面团。
放入汉堡模具进行发酵。
发酵好了。
刷上蛋液，这炉我刷的全蛋液。
上火170度，下火180度20分钟左右。
出炉晾凉。
这炉刷的蛋黄液。
面条？拉条子？
总想尝试各式各样的美食，做给家人吃，这款非常有嚼劲……
用料：
300克中筋粉
160克凉水
2克食用盐
做法：
所有材料混合，把面团揉光滑，醒面30分钟后切片，搓条，盘子条子刷油，盘在盘中，冰箱冷藏过夜
第二天把条子拉细，锅中煮开水，边拉边下面条，全部拉好，煮开后倒入半小碗凉水，反复两次，至面条熟
随意放点啥，拌下…😆
完美，非常有嚼劲，好吃
玫瑰烤肠
我家俩宝很爱吃肠，但是外面的肠真心不放心给孩子们吃，正好自己家有生态猪场，自家的粮食猪肉放心吃，所以研究了这款玫瑰烤肠，深得宝宝们的喜爱，连大人也会爱上的一款烤肠，真正的纯肉肠，一点淀粉没有
用料：
适量糖
适量盐
适量调料粉
1根肠衣
做法：
猪肘肉切片，加上调料腌制1小时，然后放入灌肠机绞一遍，搅拌均匀后，套上肠衣，再倒入灌肠机开始灌，灌好以后扎绳，晾干表皮
烤盘铺锡纸，烤箱上下火，200度烤一个小时，中间勤翻面，避免烤糊，没有烤网也可以直接铺锡纸放在烤盘里烤
啦啦啦～颜色上到这种程度就OK了，是不是很诱人😍，超好吃😋
炝拌土豆丝—凉热两吃
简单，美味，下饭菜。热着吃，凉了吃都非常好。
用料：
2个中等大小土豆
适量，平时炒菜量肉丝
3瓣蒜
少许葱花
一颗香菜
平时炒菜量食用油
调料⬇️
5克盐
少许白糖
1.5勺醋
1克花椒粉
1勺生抽
少许鸡精
做法：
土豆去皮插成丝，不要太细。用凉水泡几分钟，待用。肉切丝，蒜拍碎，葱切葱花大小。所有调料兑在一个小碗里搅匀，备用。开火，锅烧热，加入食用油，油热加肉丝花椒粉炒，加入葱花，翻炒，加入蒜，再炒几下倒入调好的调料汁⚠️非常时期尽量少吃生的，建议大家这个时候加入香菜，略炒几下，关火。待用。🌹今天忘记拍图，⬆️是以前的图。粗细差不多，但尽量插的长些。
另起一锅，加水烧开，加入土豆丝，焯3 ，4分钟，因为土豆丝粗细不同，可以尝一下，到自己喜欢的口感就好，关火。
土豆丝用笊篱捞到炒肉丝的锅里，无需加热，拌匀就可以装盘食用了。
自制塔皮的简单版本香浓蛋挞（健康无奶油）
疫情严重，在家用存货给孩子们做蛋挞。没有塔皮，自己用消化饼干做的塔皮，没想到却格外香脆好吃，热的刚出炉就被娃们抢着吃了，好满足😘
用料：
200克牛奶
35克糖
4个蛋黄
100克消化饼干（挞皮）
50克黄油（挞皮）
做法：
消化饼干装塑料袋碾碎，跟加热到绵软的黄油拌匀，然后在模具里压个蛋挞的底座出来。先放冰箱备用。
蛋黄跟糖搅拌均匀，倒入牛奶。蛋挞液就做好了。非常简单，考虑健康低脂，没有加奶油，但是做出来也非常香，非常好吃！
鸡蛋牛奶液体挖入之前做好的底子，八分满即可。
烤箱190度预热，然后烤15-20分钟即可，快结束时注意看一下鸡蛋液表面有没有上色，就可以了。嫩嫩的吃很好吃！
出炉以后就可以吃啦！热的吃，非常好吃！但是蛋挞里面比较热，我就心急吃烫到嘴了😂
非常简单，好吃！吃不完下次吃之前微波炉十秒热了就行。不影响口感😍
凉拌西兰花
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
300g西兰花
#辅料
3瓣蒜
1个小米辣
#凉拌汁
2g盐
4g糖
0.3g白胡椒粉
10g生抽
#调料
20g食用油
2g植物油
1g盐
做法：
西兰花用剪刀剪切花簇，将花簇放入水中，加盐浸泡5分钟捞出冲洗干净。
放入沸水中，加一点油焯一下断生，三分钟即可，捞出放入冷水中降温，凉透后捞出沥干水分。
做凉拌汁：碗中依次放入糖、盐、白胡椒粉、生抽、小米辣、蒜末，浇上热油搅拌均匀。
倒在焯好的西兰花上，淋上香油。
搅拌均匀装盘即可。
简单家庭版熏鸭翅
每次回家就喜欢我妈这道熏鸭翅，基本是当零食吃的🤣，做法超级简单，味道却是很赞。
用料：
一斤鸭翅
若干盐
若干蒜泥
若干白砂糖
100克大米
做法：
鸭翅洗净，水开后倒入锅中煮熟！
煮熟后捞出放入容器中，加入盐，白砂糖，蒜泥。
戴上手套，将调料拌匀，让每个鸭翅都均匀摸上调料。
腌至少4个小时，期间两三次再戴上手套拌拌。
腌制完成后，把米撒入锅底，再放入架子。
将鸭翅放在架子上。
开中小火。
盖上锅盖。慢慢就能看见锅里冒黄烟，此时鸭翅就开始慢慢上色了。
按经验熄火。第一做可以偷偷开点锅盖看上色情况。颜色呈金黄色就可以了。
可以开吃了！
非常喜欢的“零食”。
山芹碎鸡蛋
美味可口，老少皆宜～
用料：
250g山芹
两颗鸡蛋
少许盐
少许鸡精
一小片姜
3-4瓣蒜
做法：
山芹处理干净后切碎，蒜切碎，姜切碎
放入碗中加入盐、鸡精，打入两颗鸡蛋，搅匀
锅中热油，7成热时，倒入搅匀的山芹鸡蛋，不停的翻炒至鸡蛋熟透，便可出锅了～
木瓜Smoothie（思慕雪）
最近吃太多，感觉肚子很胀吗？那么不妨用这款热带水果口味的Smoothie做早餐吧，会比较好喝，而且饱餐一顿，卡路里还不到250。
用料：
半杯菠萝
半杯木瓜
1根香蕉
1/4个青瓜
1杯椰子水
两杯菠菜叶
做法：
青瓜带皮洗净，切块备用
如果不是用那种可以生吃的菠菜，使用前必须先焯水，因为普通菠菜中草酸含量较多
将所有材料放入料理机内搅打均匀即可
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辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
5个鸡翅
做法：
把肌肉切成小丁
放盐、花椒、青花椒、葱末姜末葱末、生抽、蚝油 、一个鸡蛋、淀粉腌制10分钟
大火 炸至金黄即好
备用
油锅放葱姜蒜末，小火放辣椒 、青花椒、花椒，再加两勺老干妈，不停的翻炒。
放鸡肉，加生抽、鸡粉就可以出锅啦！家里有麻花的放点麻花更美味哦！
最后撒上芝麻
淮山核桃仁补气汤
古人云：“秋冬一碗汤，不用医生帮”。

秋冬凉，阳气内敛，寒气上升，一旦受寒气入侵，容易伤及五脏。中医道：秋冬一碗汤，不用医生帮！在秋冬天经常喝汤，你会受益无穷！

此汤具有功效：补气养阳、健脾滋润。
用料：
几块排骨
80g核桃仁
100g新鲜淮山
30g干货淮山
20g枸杞子
1-2个蜜枣
3片生姜
做法：
1、把所有材料备好洗干净，新鲜淮山切小块。

2、把所有材料和几块飞过水洗干净的排骨（鸡肉也可以）放入干净的炖盅或者普通汤锅，并加入适量的清水。

3、使用电炖锅炖2-3小时，使用普通汤锅大火煮开转小火煲120分钟左右。

4、食用前加适量盐即可。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
菠菜
肉沫
玉米粒
骨汤粉条
红豆泥
米饭
梨
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
腐竹炒丝瓜（酷暑菜）
记录一下，激励自己在三伏天+38度烧烤天，
做一些简单的家常下饭小菜。

总吃外卖外食和生菜沙拉补充蔬菜摄入，会很腻。
用料：
5、6根腐竹
3根丝瓜
抓一小把开洋
做法：
腐竹浸泡一小时软化
切小段


丝瓜刨皮
切滚刀块

抓一把开洋水浸泡洗净

开洋就是上海话讲小的虾干







用小型不粘锅
放适量的油
先炒开洋

一分钟左右



加入丝瓜块、腐竹块
炒到变软，
丝瓜腐竹自己会出水



菜炒快熟了，
按照自己口味放盐、砂糖、蚝油一点点

中火
大概一共炒三五分钟

炒熟
关火
多炒丝瓜就不绿了。

离开热乎乎的厨房
菜留在锅子余温五分钟



装盘
糍粑
今天才发现原来别的地方的糍粑都是糯米的 
我小时候经常早饭吃的糍粑是大米炸出来的 糯米的那种我们叫油糍
大米的这种是略有咸味的
外面脆里面软 好怀念的味道！
今天家里什么菜都没有 于是做了这个只需要米就可以的夜宵
用料：
大米
盐
油
做法：
煮一锅米饭
趁热撒入适量盐 拌匀
装入容器中 用勺子压实
过一刻钟左右倒出米饭 切块
热锅倒油 放入米饭块
煎或者炸 至表面金黄即可出锅
辣子鸡块
我们只爱美食！
用料：
2个琵琶鸡腿
1大勺干朝天椒
20克花椒
30克葱段，芹菜段
15克盐
10克味精
15克孜然粉
10芝麻
10克花椒油
10克辣鲜露
10克生粉
500克（耗50克）花生油
做法：
鸡腿切块，下盐，味精腌十分钟。用干毛巾吸干表面的水分，薄薄的在鸡块表面拍点生粉。
热锅下花生油，待油温6成时下入鸡块，炸表面金黄捞出，锅留油下干辣椒，花椒炒香，下入炸好的鸡块，葱.芹段盐.味精.孜然粉大火快炒至均匀，在炝入辣鲜露，淋花椒油在翻炒一会出锅，撒上芝麻。
酱汁娃娃菜
比较爽口～用料简单～
用料：
1棵娃娃菜
9粒左右（剁碎）蒜瓣
半个青辣椒
生粉
耗油
盐
糖
做法：
将娃娃菜折成一叶一叶的。水烧开后，将娃娃菜煮熟～捞出，摆盘。
锅内倒油，将准备好的蒜倒入锅内炒出香味。接着倒入半碗生粉水（三小勺生粉+半碗水搅拌均匀）。翻炒。加点糖，倒入耗油，炒香，再放点青辣椒丝～翻炒几下～将炒香的酱汁浇到娃娃菜上即可～
培根金针菇泡菜饼
一连两个菜谱都是培根的！不要怕。还有一个培根的菜谱！从爱尝鲜买了东知北家的辣白菜。甜甜的，吃到最后有点辣。可能是我不太能吃辣。用来做泡菜饼正好。也没有额外加盐。根据自己手头的食材来的，没有金针菇可以不加
用料：
辣白菜
金针菇
培根
洋葱
大蒜
鸡蛋
面粉
盐（根据个人口味选择加或者不加）
油
做法：
培根洋葱蒜切碎
加入切碎的金针菇
然后再加入切碎的辣白菜丁
在前三步的基础上加入一颗鸡蛋搅匀。搅匀以后加入面粉然后搅成面糊
锅里倒油，油热以后用勺子舀面糊到锅里，用勺子整形
煎到两面金黄就可以盛出来吃啦！
葡萄酥
用料：
1个蛋黃
100克葡萄干
100克奶油
240克低筋面粉
100克糖粉
1个蛋
做法：
烤箱先預熱到 200℃
放在烤箱上层，烤約 20 分钟
葡萄干泡水約 10 分钟，沥干待用
奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均勻
加葡萄干拌勻，再把面粉篩入，轻轻拌勻成面团
把面团分成 36份，做成圆形，排在烤盘上，刷上蛋黃即可烤焙
南瓜吐司
用料：
25克牛奶
30克淡奶油
60克南瓜泥
30克炼乳
50克蛋液
3克盐
35克糖粉
275克高筋面粉
3克酵母
30克黄油
液体都需要提前冷藏
做法：
模具就是两个10cm方形、或者一个450g的吐司盒
把除了黄油以外的虽有材料加入面包机揉面
揉得差不多了放入室温软化的黄油继续揉、不要揉过了、揉出膜即可
揉好后取出盖保鲜膜发酵28度一个小时
发酵好面团取出轻按排气、然后分两份滚成椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好了以后取一块擀成椭圆形、擀的时候从中间往上往下擀、不要太用力、
反过来从下往上卷起来再松弛15分钟、两个都这样做
松弛好取一块面团轻按扁、
擀成大约30cm的长条、比模具窄一点就行
然后像这样卷起来就行
放进模具
烤箱35度发酵吐司盒的八分满就行、时间不限
发酵差不多了取出来烤箱200度预热、然后盖盖子烤箱调成上下170度烤40分钟
烤好啦✌️
蛋挞液无奶油版
宝宝刚刚两周岁，这款是做给宝宝吃的
超级简单的一款蛋挞，塔皮是现成的，因为为娘懒，哈哈
用料：
2个鸡蛋
220克牛奶
35克糖
14个塔皮
适量蓝莓
做法：
蓝莓洗干净用纸吸干水份
鸡蛋，牛奶，糖放一起打打打打打
打好后过滤一遍
倒入塔皮里面，加入两颗蓝莓
220度中层烤 15分钟
蓝莓爆浆了，稍微有点烤糊了，哈哈
零失败，发面百搭千层饼
可以做成椒盐、葱香、原味等任何自己喜欢的口味，经典百搭，松软又美味。
用料：
1000克面粉
8克酵母
5克糖
适量温水
1大勺糖（没有甜味，为了促进发酵）
油酥材料
3大勺熟油
调味粉（原味撒点盐，椒盐味撒椒盐，五香味撒五香粉）
3大勺面粉
做法：
将面粉，酵母，糖，温水混合，揉成一个均匀的面团，发酵到两倍大，内部呈蜂窝状。
准备油酥，大约三勺熟油三勺面粉，搅拌均匀。发酵好后，揉面，排气，擀成正方形的薄片，均匀的涂上油酥（原味的均匀撒一层薄薄的盐，椒盐味的撒上一层椒盐，喜欢什么口味可以放什么调料），如图切好。
如图所示，叠起来
再向上叠起来，重复进行得到一个叠好的面团。
轻轻擀一个圆饼，不需要太薄，表面可以喷水撒上芝麻。
放入蒸锅中，蒸15分钟。
蒸好后，放入电饼铛中烙至两面金黄，切开即可享用。
超好喝的西红柿蛋花汤🍅
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
几滴香油
适量盐
一点点鸡精
做法：
西红柿切小块备用，可以去皮也可以不去，根部要去掉，切葱花适量备用
热锅 加一勺油，油开后晾温，将西红柿和葱花，一起下锅小火翻炒，炒出红油，番茄软烂，加水大火烧开
鸡蛋打散，锅内汤滚后淋入鸡蛋，静止5秒搅拌，加盐，鸡精，少量香油，出锅。有灵魂的西红柿蛋花汤就好啦！
胡萝卜发糕
微甜款的发糕，小时候总能吃到的，自己在家做一下，妈妈很喜欢吃o(≧v≦)o
用料：
140克面粉
60克玉米面
30克白糖
3克酵母
1个鸡蛋
半根胡萝卜
15克油
适量水
适量红枣
做法：
胡萝卜切块加水榨汁（少量水，不够在加水就可以）
全部原料混合，加胡萝卜汁，在加水调解稀稠，6寸蛋糕模具，模具刷油方便脱模
醒发40分钟-一小时，明显发起的状态就好了，时间不是固定的٩(๑òωó๑)۶
码上泡好的红枣，蒸至40分钟。
麻薯恐龙蛋
烘焙种比较简单的一款，多看下配方！一共7个步骤，1⃣️加热液体2⃣️倒入麻薯粉，3⃣️混合麻薯粉和液体，4⃣️一直揉到光滑5⃣️加入黄油在揉均匀6⃣️下入黑芝麻，7⃣️预热烤箱然后烘烤
用料：
克牛奶80克
个鸡蛋75克
克黄油45克
克盐2克
克黑芝麻5g
麻薯粉蓝黛牌
做法：
我和大家讲一下重点1⃣️糊化；为啥他能膨胀起来，中间是空心的，这一步很关键……开始操作！先把牛奶鸡蛋盐混合一起打散，然后放在炉灶上加热2⃣️快速搅拌，注意啊，一定快速搅拌，要不就会糊底儿，3⃣️搅拌热了，倒在麻薯粉里，把面粉烫熟！然后继续搅拌！很粘手哈 ！记得带pvc手套！然后搅拌至无颗粒，拿出来
柔到表面稍微光滑，加入黄油，这个图片是手法，就像搓衣服一样！黄油提前软化，不是让他成为液体哈，然后和面团混合好，揉好的状态就是表面光滑
这个方子不用手套膜！黑芝麻可加可不加！最后放！然后烤箱提前预热！温度到了在放进去，我的是风炉170度烤25分钟左右，主要看状态！每个面团50g……大家可根据自己家的实际温度来烘烤，因为每个烤箱温度不一样，你做两次记录一下就好了……时间仅供参考
这个品牌
烘烤前
烘烤后
Mu’s Kitchen：奶油蘑菇意面
用料：
200意大利面
100g奶油
100g蘑菇
少许蒜
10g橄榄油
看心情黑胡椒
20g黄油
6g盐
少许欧芹碎
20ml雷司令白葡萄酒
看心情薄荷叶
做法：
煮意面，沸腾的水加橄榄油和盐，
倒入意面，200g大概2人份
黄油蒜末洋葱依次倒入锅中，煎炒出香
锅中倒橄榄油，稍微加热下后放入蒜和蘑菇类食材
翻炒出香后放入黄油
翻炒
准备雷司令，就是那款甘甜可口，一经上线就抢购一空的雷司令白葡萄酒，倒入锅中，10~20ml就ok，要充分蒸煮，至酒精和酒的酸蒸发掉，然后倒入水，水可以进一步让蘑菇的鲜融入汤中
倒入奶油，撒入盐和黑胡椒调味（要亲自品尝，再好的厨师盐度也应该是在出锅前调试的）
黑胡椒调味
将煮好的意面倒入锅中混合搅拌均匀
撒上欧芹碎
和薄荷叶就可以出锅装盘了
完成
烤箱版猪肉丝
原来买了猪的梅花肉（等同于牛雪花肉）想烤叉烧肉的，想想烤叉烧肉要一直盯着它，又要翻面又要一遍遍地刷，还是做猪肉丝省事多了。朋友们的猪肉丝牛肉丝都用炒，我不喜欢身上沾满各种香料的感觉，想想干嘛不用烤箱呢？又省事，温度也好控制。于是就是试了几次，现在成品相当好吃，有点牛肉丝的感觉，分享一下。当然，肯定还是需要不断改进的。
用料：
850克猪肉
一小包（25克）卤料包
3∽5克孜然粉
10个小米椒
5克红糖
少许白芝麻
做法：
便利店买的卤料包，一包里面有2小包。2斤以下的肉用一小包足矣。
肉850克，加了3.5斤的水，没过肉，加卤料包，（卤料包里已调好味道了，盐什么的都不用加。）加入5个小米椒，大火烧开转中火煮25分钟左右，关火。然后浸泡2个小时以上。
从锅里捞出，顺着肉的竖纹切成丝（不要切太粗，2毫米左右）5个小米椒剪碎，锅里放少许油，低温将小米椒炒出味道，调高炉温，倒入切好的肉丝，翻炒和匀，撒入孜然粉，继续翻拌均匀，关火。烤箱预热180度，烤盘铺上锡纸，将翻拌好的肉丝均匀的铺上，180度中层40分钟（20分钟以后隔五六分钟将肉丝稍微划拉一下，以免颜色不均匀）。（肉少的话时间相应减少，一斤肉的时间25分钟就够了，不然烤出来肉太硬了，嚼不动）
出炉，撒上白芝麻。趁着还有点温度的时候，用夹子将肉丝夹离烤盘另外放，这样油脂就不会沾太多在肉上面了。可以敢敢的吃，不怕油摄入量太高了。
完全凉透了装罐保存。秋天这样25度上下的天气，不用放冰箱，4、5天都不会坏（正常两三天就吃光光了。）
香蕉牛油果华夫饼
早餐、下午茶都是很不错的选择
用料：
170克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
50克牛奶
1.5克酵母
30克黄油
1克盐
1个牛油果
1根香蕉
做法：
把除了香蕉和牛油果以外的其他材料全部混合揉成光滑面团、然后装进容器盖好放入冰箱冷藏（5-7℃）一晚上发酵
发好之后拿出来压一压排气
分别切成几个大小差不多的面团然后用保鲜膜盖住醒发（3-5分钟）
牛油果和香蕉压成泥
发好的面压扁、把牛油果香蕉泥包进去、捏好封口
包好馅的面团放在温度在30℃的地方（我是开的电炉放在电炉夹层）发酵15-20分钟、华夫饼锅可先预热
发酵好后把面团放进锅里、面团封口处朝下、加热3、4分钟、可根据自己喜好放一些坚果或者其他的、我撒了一些椰蓉
烤好后稍微冷却一点就可以吃啦
外焦里嫩咬一口还爆浆😉
超级松软的豆沙馒头
用料：
250克中筋粉
250克低筋粉
250克水
30克糖
6克酵母
适量豆沙
做法：
除豆沙外所有材料放入面包机，按和面。20分钟后和面结束，直接在面包机里发酵至2倍大。发酵结束再按一次和面程序。取出面团揉一揉，切成16个剂子，包入豆沙放入蒸锅。静置10分钟开火蒸17分钟。蒸好后等5分钟揭开锅盖，松松软软的豆沙包出炉啦。
这个豆沙包的口感和广式茶餐厅的流沙包差不多松软。
小炒空心菜杆
我快花甲了，一生最大的爱好就是做饭菜。虽然厨艺一般，但是永远都不厌烦。哪怕就是一碗空心菜杆杆，我也会用心去做，因为家人都爱吃。
用料：
1把空心菜杆
40克肉沬
各2个青椒红椒
1瓣蒜
做法：
把去了叶子的空心菜杆子洗干净，切成小节小节的，肉切碎片，辣椒切小圈。
锅烧热放油，把蒜炒香倒肉沫撒小点盐翻炒，大约一分钟把菜杆子辣椒一起下锅再放点盐炒，又炒一分钟放几颗味精关火。
看似一盘空心菜杆子，其实还蛮好吃，既没浪费材料，又满足了口味，孙子的最爱。
纯素椰浆奶油打发
推荐佳乐椰浆coconut cream，不是coconut milk。据说买回来在冰箱冷藏放两三天可打发。我试了2次，倒出来是流动的浓浆状态，打了近10分钟还是流动的，直接放弃了。
冷藏接近2星期后，椰浆出现分层，摇摇包装盒，能听到“噜噜”的水声，就说明分层了，那是析出的椰子水；另会有像结块的沉淀椰浆，用来打发成奶油的就正是这些沉淀出来的椰浆。
用料：
600克椰浆6寸糕体用
48克糖
做法：
这款佳乐椰浆，coconut cream，不是coconut milk
买时需要注意
椰浆出现分层了
椰子水倒别的地方去，可以拿去喝或做煮菜做糖水。这是沉淀椰浆的状态
把沉淀的椰浆倒盆里，加8%的糖，电动打蛋器打发，不到2两分钟，就变稠到可以裱花的状态。装进裱花袋，手握部分碰到手温容易融化，真是考验快动作。融化的椰浆，放回冰箱，它又会凝固，又可以拿出来继续裱花。
这里200克椰浆只够6寸糕体的1.5层的水果夹层，1个6寸3层糕体夹层和表面侧面抹面，预计需要600克椰浆，经打发，再经过冷藏，会有像动物淡奶油那种沙沙的口感。
新疆炒米粉 家常版
在外地工作太多心酸血泪史，总盼着一年到头回家团圆的时刻，在这2020年这个特殊的春节，能从工作岗位回到家中的我每天都觉得加倍幸福。做为新疆地道的丫头子不管啥事，一顿炒米粉就能给生活带来满满的爱和温暖，小时候妈妈老是不许我在外面吃炒米粉觉得没有营养，但是看我爱吃的不行就偶尔给我做家庭版本的。
       今天介绍的炒米粉也是家常做法，和米粉店不太一样，外面的大多数都很辣而且菜少一些米粉多，我爱吃菜多一点，所以大家做的时候可以根据自己喜好来放料，有条件的也可以加一些火锅丸子切小块，或者加宽粉，手擀粉，馕等对半来炒。分享的纯属个人口味，有创意的朋友们可以自己来改良哦～欢迎探讨交流～～
用料：
200克米粉
半只鸡肉（牛肉）
一把芹菜
3-5个西红柿
适量青菜
适量葱姜蒜
适量料酒，豆瓣，酱耗油
适量干辣椒皮
各1个青红椒
做法：
将买来的米粉凉水泡一下，我买的是袋装的湿粉，如果是买的干粉或者冻起来的一坨粉直接煮就可以。
将爱吃的菜切小块，在家预防新冠疫情，所以手头有的菜就拿来切了，芹菜，蒜苔，鲜红辣椒，蒜苗，大葱，姜。其实有辣白菜或者泡菜，金针菇更好吃。
西红柿改刀切小块，这样出来的汤汁比较香，我用的是夏天买来冷冻的西红柿，比冬天大棚里的好吃。最后的汤汁想多一点的可以多放，我用了5个中等大小的。
鸡肉，其实鸡胸脯肉就可以，或者换成牛肉炒米粉也好吃呢，这个是妈妈一早就收拾准备的鸡肉，冻在外面，等我回来做给我吃呢，哈哈幸福。肉块大的可以用料酒提前腌一下。
根据肉量和菜量，油稍微多一些，后面不会糊锅，油热放葱姜干辣皮子爆香，放腌好的鸡肉炒翻炒变色，大概八成熟。
放料酒，糖，酱料包或者豆瓣酱，耗油，爱吃辣的可以放辣椒酱，鲜红辣椒丝，翻炒调味。我放的酱料包里有盐味，所以就没放盐，没有酱料包的可以根据自己喜好调味。
放入各种菜丁丁，翻一翻，炒一炒，在尝尝味道调一下，我后期觉得不够辣，又加了好几勺老干妈，哈哈。
米粉在锅里的照片没来得及拍，太饿了～因为做的一大锅，我就先盛出来一部分，锅里余下的菜和汤与米粉再拌着炒一会儿，我是奎屯的，所以喜欢里面加糖，哈哈，奎屯丫头都懂得。再配一个酸奶，酸梅汤或者塔城风味绿疆冰激淋，那就太美啦，哈哈，我现在好撑～～～祝大家新年快乐，疫情快点结束好起来，加油～
强化体质汤-萝卜牛肉汤
用料：
500克牛肉（瘦）
500克白萝卜
适量料酒、盐、葱末、姜片
做法：
牛肉洗净切丝，白萝卜洗净切块。
油锅烧热，倒入牛肉丝煸炒，烹入料酒，炒出香味盛起
炒锅中加入1000克热水，放入葱末、姜片烧沸，放入牛肉丝煮20分钟，转小火炖至牛肉熟烂，放盐、白萝卜块煮至入味即可？
软炸虾仁
儿子喜欢吃，我喜欢做
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
20只虾
半根葱
3片姜
3勺淀粉
适量黑胡椒
看各人口味盐
500克（实际100克）油
做法：
先把虾仁开背去虾线，然后葱姜，料酒、黑胡椒、盐调味。最少腌制3小时以上，我是前天晚上腌好，中午炸的。
把油烧至六成热。
趁着热油的时候，把葱姜调出来，把鸡蛋和淀粉调成糊状，把虾仁放进去，搅拌均匀，看油温，下虾仁
忽略我的黑渣子，一开始放面包糠这，下去就黑了，把虾仁炸至金黄色就可以捞出控油，
成品好了。
东北小菜咸茄子
夏天没有胃口，来一道凉爽的小菜，一定让你胃口打开。
用料：
个茄子
瓣蒜
克糖
根香菜
盐
做法：
蒜切末，加盐
加辣椒面，糖适量

加香菜

加芝麻


蒸好的小茄子切开

加调好的料，一层一层摆好在盘中。最后放冰箱冷藏，吃的时候拿出来，剩余的继续放冰箱冷藏。记住要最好晚饭吃，大蒜的味道很浓哟。
中种北海道墨西哥蜜豆土司
此配方是爱和自由的70%北海道配方，整形采用了爱和自由的汤种蜜豆土司的整形方法，墨西哥面糊运用了君之的配方，最终做出了这款集聚两位大师配方的【中种北海道墨西哥蜜豆土司】

中种北海道和墨西哥面糊、蜜豆三者的完美结合，使这款土司香甜绵软，好吃至极!
用料：
175克金像高筋面粉
75克金像高筋面粉
中种面团
3克干酵母
72克牛奶
38克蛋白
主面团
45克细砂糖
3克盐
53克淡奶油
15克黄油
做法：
将中种所有材料用面包机揉20分钟成团，室温放置30分钟，然后进冰箱冷藏发酵17小时以上
中种发好取出，用手撕成小块与主面团除黄油外的所有材料揉成团，揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，整个过程用了面包机两个和面程序40分钟，这时面团不用取出，在面包机里松弛30分钟
取出面团排气，滚圆松弛15分钟
将松弛后的面团擀成长方形，翻面后在中间放适量蜜红豆
把长方形面团自左右各1/4处向内折
再放适量蜜红豆，自上而下卷起来。
将面团放进吐司模中，送入烤箱，烤箱底层装一盘热水，选择发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可
在面团发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀
分两次加入打散的鸡蛋液充分搅拌均匀，避免蛋油分离
倒入低筋面粉，搅拌成糊状，墨西哥面糊就做好了
最后发酵结束取出面团，面团表面挤适量墨西哥面糊，在中间放适量蜜红豆
放进预热180℃的烤箱下层，上下火烤40分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
等吐司彻底透凉后，切片装盘
🐽🍚排骨腊肠饭（孩子饭）
给孩子做有营养味道又好的饭，就是我这么妈妈的任务！简单！又好吃！又补钙哦！
用料：
半斤软骨排骨粒（提前2天用盐腌制）
2勺盐
1到2根广东腊肠
少许姜丝
1小把葱花
1勺虾皮
5粒小干贝
做法：
1、排骨买回来先不要洗，直接倒入2勺盐腌制2天。所以这个肉要提前准备！
2、准备好材料：干贝用水泡2个小时；腊肠切段（切片也可以啦）；排骨冷水下锅焯出血水跟盐，沥干水分准备。
3、把米洗好，然后在米上铺好排骨、腊肠，加几片姜片去腥，撒入虾皮跟干贝丝，按下煮饭键就可以等吃咯！
4、这个时候把葱切粒，等饭熟了之后撒上葱花再盖一下就可以咯！
草莓酱蛋糕卷
最近一直做蛋糕卷，简单快手，不用等太长时间就有的吃了。材料都是40鸡蛋也是4个，所以容易记，还有个好听的名字“小四卷”
用料：
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
玉米油和牛奶混合
用手抽打到乳化状态
筛入低筋面粉
筛入低筋面粉拌匀
加入4个蛋黄
拌好的蛋糕糊备用。预热烤箱180度5分钟
蛋白4个加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器低速打到鱼眼泡加入一半细砂糖
换高速打发到蛋白霜有明显纹路加入另一半细砂糖
高速打到糖融化后换低速整理蛋白霜，打到提起打蛋头有大弯钩就可
取一部分蛋白霜加入蛋白霜中，用切拌的手法拌匀
拌好的蛋糕糊倒入到剩下蛋白霜中
拌好的蛋糕糊
11寸的三能金盘铺上油纸
蛋糕糊倒入铺油纸的金盘中，轻轻震去气泡，送入预热好的烤箱中层180度烘烤18-20分钟
出炉
把蛋糕体取出晾凉
抹上草莓酱，利用擀面杖卷起，一边卷一边撕开底部油纸（偷懒了一下，没有先翻面撕开油纸再翻面卷起）
卷好的蛋糕卷可以放去冰箱冷藏也可以室温定制一小时
切块
摆盘
给夫人的鱼香肉丝模板
最近因为撸铁瘦身，几乎完全抛除所有猪肉，只吃牛肉，但是还是不免买点猪肉来改改伙食和菜谱。某一天看了一眼冰箱剩的菜就做了一道鱼香肉丝，结果深受夫人喜爱，近日一直吵着要再吃一次，并且还要发布一个教程以方便她日后如法炮制，所以就在此发布一个简易教程。
用料：
200克瘦肉或里脊肉
1把木耳
0.5根胡萝卜
4个泡椒
2根小葱
6片生姜
15克（15勺）白糖
10克（10勺）醋
2克（2勺）盐
14克（14勺）酱油
5克（2大勺）淀粉
2克（1大勺）老抽
2克（1大勺）料酒
2克（2勺）鸡精
做法：
        首先上图是这次做鱼香肉丝所需要用到的所有配料：勾芡汁、里脊肉、黑木耳、小米椒、胡萝卜、小葱、生姜。
        因为中午准备做饭的时候夫人说留个教程给我吧，以后我才懂得怎么做，但是料都已经备好了，就没有办法每一步都拍出来了，下面用文字叙述一下吧，处理方法都挺简单，就是略微些许繁琐。
        1，黑木耳，前一晚准备好一把黑木耳放入水中泡发，不要用热水。第二天把洗净的黑木耳切丝备用。不要贪多，木耳完全泡发后会比原来大5-6倍，泡多了吃不完。
        2，胡萝卜半根，削皮洗净，先斜着切片（切出来的片比较长），码好切完的片后切丝备用。建议新手用刨丝器，但是手刃的丝大家都说比较香，既然要下厨，还用硬核手法吧。
        3，猪里脊肉（瘦肉），如果愿意的话可以用农家土猪肉，膻味比较少。如果家里的刀不够锋利的话，猪里脊肉先洗净放入冷冻半小时后再拿出来改刀切丝，切好的里脊肉洗净拧干水分开始腌制，在碗中加入鸡精1克，盐1克，糖1克，料酒2克，淀粉（生粉）2克，酱油2克，老抽1克。抓匀入味，放边上备用。
        4，勾芡汁（或叫鱼香汁、糖醋汁），酱油12克，香醋10克，糖14克，盐1克，鸡精1克，老抽1克，然后搅拌均匀，用筷子点一下试试味道，酸甜适中是满意的味道后加入淀粉3克，拌匀备用。（鱼香肉丝灵魂其一）
        5，小米椒4小根，切碎备用。也可以用鲜辣椒。（鱼香肉丝灵魂其二）
        6，小葱切段备用，我这里葱白留着煮汤，葱叶留着炒鱼香肉丝。
        7，生姜片6片备用，不宜多，太多姜味太浓会破坏这道菜的味道，主要是为了给猪肉去腥。
        以上料都备好后就可以开始烹饪了。备料大概用时30分钟，木耳一定要提前泡发，猪肉腌制10分钟以上，所以这两个要放前面处理。
        开始烹饪，首先开大火，倒入适量花生油加热滑锅，待锅中冒烟后摇晃一下锅，让花生油在锅壁上走两圈，这一步主要是为了让锅受热更均匀，炒制猪肉不易粘锅。记得是油锅冒烟后开始下料。
        加入姜片翻炒两下后加入腌制好的里脊肉翻炒，里脊肉表面变色后盛出备用（七分熟），不用完全熟透没关系，因为第一次翻炒主要是为了断生。这一步大约2-3分钟。
        洗锅刷锅后重新热锅热油，油锅冒烟后，放入萝卜丝翻炒。萝卜丝不用焯水，翻炒也不要加水，如果觉得偏干，可以适量再加点花生油。加水会流失胡萝卜素和影响最后菜色。
        将萝卜丝翻炒至稍微变软后加入黑木耳丝翻炒，同样不要加水，也不需要加调料，这一步主要是为了把萝卜丝和木耳丝炒断生，方便后期处理。将炒制后的料盛出备用。步骤4和步骤5大约2分钟。
        这是炒断生的里脊肉、萝卜丝和木耳丝。炒好主料和配菜后最好再清洗一遍锅，因为前两次都是为了将菜炒断生，会残留血水和生水，影响最后色泽，不介意也可以不洗，只要锅内残留没烧焦就行。
        此步骤分为几个小步骤：1，再次热锅，将锅烧至冒烟，倒入炒断生的里脊肉。这里可以不放油了，因为刚才里脊肉里已经有油份了。2，倒入里脊肉后倒入萝卜丝和木耳丝，再加入切碎的小米椒翻炒。大约30秒后加入之前调好的勾芡汁翻炒20秒。加入勾芡汁后一定要勤翻，因为勾芡汁里有淀粉，容易粘锅导致烧焦。3，最后调小火，加入葱段加入少量明油再次翻炒10秒左右。加入小葱段后不要炒制太久，否则葱段变老变难看又不香。加入明油主要是为了提色，让鱼香肉丝的色泽看起来更漂亮，也可以不再加明油。
         炒制好后在盛盘前可以再试试味道，做最后的调整，如果味道满意就摆盘拍照p图吧。今日份的鱼香肉丝就完成了！
        最后放出今天中午的食谱。鱼香肉丝、桂花鱼汤、大连樱桃。
豉油皇鸡脚
豉油皇鸡脚超级好吃
用料：
一斤鸡爪
3片香叶
2片当归
5片姜片
适量花椒
3只八角
3只辣椒干
做法：
材料
香叶：3片  当归：2片  姜片：5片  花椒：适量   八角：3只  辣椒干：3只
水一碗
酱油+老抽：一碗
黄糖：半块
烧开水放入适量的花椒，把鸡脚放下去煮10分钟捞起用水冲洗
然后把鸡脚放入冰水泡半个小
把所以水、酱油老抽、香叶、 当归、  姜片、  花椒、  八角、  辣椒干全部倒进锅里烧开然后转小火煮10分钟用饭盒装起冷却
然后把鸡脚放入卤水里面泡一个小时，再盖好饭盒盖放冰箱浸泡一夜即可
碎耳的桃花小盅
用料：
随机百合
随机桃胶
随机黑米
随机杏仁
随机莲子
做法：
各种爱抓一把就搞定
杂米排骨粥—宝宝辅食一锅出
参考月龄，八个月以上宝宝（长8颗牙，开始锻炼咀嚼）辅食
主食：藜麦小米大米胡萝卜玉米排骨粥（早上煮好吃一天）
肉类：排骨
青菜：水焯小生菜拌亚麻籽油
手指食物：蒸山药
用料：
手指长三根净排
奶粉勺两勺大米
奶粉勺一勺小米
奶粉勺一勺藜麦
两指宽一块胡萝卜
三指宽一段玉米
一指长一块铁棍山药
做法：
小月龄宝宝不能吃调味料，所以排骨先用姜片水泡一下。5-10分钟即可
冷水下锅，姜片和排骨焯水。排骨变白后捞出。重新烧开水，再将排骨和姜片下入。最大限度去除肉腥。（排骨要水开了再下，免得冷水让肉变硬）
排骨煮15分钟，同时可以蒸山药和玉米。（玉米是要放在粥里，因为不易煮熟所以先蒸熟再切碎入粥）
煮排骨的时候，准备粥的食材，胡萝卜切碎。
奶粉勺是很方便的计量工具，四勺杂米我家9个月宝宝能吃2-3顿。可以根据自家宝宝情况适量增减避免浪费。
15分钟后，捞出排骨，剩下煮排骨的汤开始煮粥。排骨用辅食剪把肉剪下来，剪碎。（注意贴着排骨的筋膜不要，只要肉）
粥的食材和蒸好的玉米切碎粒丢入
疯狂剪剪剪，剪碎（为什么不打成肉泥？答：为了锻炼宝宝咀嚼能力，和消化能力，煮烂的鲜肉丝剪碎再煮粥比肉松更有营养）
被剃完肉的可怜排骨（留给宝宝爸爸吃）
肉碎完成，粥也煮熟了，把肉丢进去一起煮
煮到略干就可以出锅了。
准备一把蔬菜，焯水半分钟，剪碎加亚麻籽油。
宝宝可以开饭啦。
由排骨汤和肉煮的杂米粥非常香，配合胡萝卜和玉米的清甜。
手指食物蒸山药+水煮青菜亚麻籽油。
营养一锅出。
面包机版（柏翠）奶油吐司
买了面包机很久了，最开始买面包机只是用做揉面，做馒头包子等，最近突然想起 来试试面包机做面包。一发不可收拾，已经连续做了几个方子了，我觉得目前这个方子做出来的面包最好吃，很柔软。因为昨天参了一个方子  ，但是今天找不到了，所以萌发了自己写个菜谱来记录起来。面包机简直是懒人的好帮手，早上起来早餐不用开火！
这个方子做出来选的是750g 浅色面包。
由于这是临时想起写的方子，没有照片的记录。
特别说明，原来我做的都没加淡奶油，没加淡奶油的和加了淡奶油的比起，加了的吃起更加柔软，口感更加好吃。
用料：
300g面粉
65g淡奶油
30g橄榄油
3g盐
1个鸡蛋
3g酵母
88ml牛奶
30g白砂糖
做法：
首先放入牛奶，然后把鸡蛋也放下去，然后分别放入白糖，盐巴，橄榄油，淡奶油。
把面粉过筛，筛入面包桶内
在面粉上挖个洞 放入酵母，然后埋起酵母
先按9.走一个和面的程序
和面程序完成后，开始选择面包，选择的 2 和风面包，重量750g，浅色。按开始健。然后就可以等着吃了
纯手工阿胶糕2
生完宝宝够，因为要带宝宝，不能出去工作，所以我开始自己熬手工阿胶糕，自己没做之前吃过两年阿胶糕，纯手工的阿胶没有任何的添加，材料也更新鲜！效果和口感也会更好！
用料：
克黑芝麻250
250克核桃
125克糖
500克黄酒
125粒枸杞
250克红枣
250克阿胶
做法：
阿胶糕经过自然冷却凝固成型！脱模！
切成长条
切片机切片
包上糯米纸，食品级的
装袋封口，随身可以携带，卫生又干净！
桃胶银耳海底椰汤羹
桃胶最近成了朋友圈的新宠，刚好店里到了一批货，所以拿了点回家犒劳自己^_^
用料：
12粒桃胶
四分之一个银耳
15克海底椰
15克莲子
15克百合
15克鸡心枣
12克枸杞
适量冰糖
适量清水
做法：
桃胶提前一个晚上用自来水泡好，能泡到十倍大的。
早上起来煮的时候用镊子把树皮等小黑点挑出来。
我的比较干净，不用怎么挑^_^
海底椰，莲子百合银耳，洗干净，泡三十分钟
泡好后将银耳撕成一小片一小片，将除了桃胶冰糖枸杞之外的东西全部放入高压锅中，加适量水（稍微没过材料一点点就好），盖好盖子，大火煮至上汽，转小火煮30分钟左右。
排汽后，开盖，中火，不用再盖锅盖，把冰糖先放进去煮至微融；再把剩下的桃胶枸杞全部加进去，煮开煮到有点稠就好了。
蜜饯山楂
用料：
500克蜂蜜250克【来源】《医钞类编》生山楂
做法：
将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，
猪头肉炒辣椒
小时候爷爷经常让我去买卤肉，那会五块钱就够买一顿猪头肉。记得那会村东边的商店每年夏天都卖凉菜，有时候我路上就会偷吃几块😵😵偶尔爷爷也会炒一下再吃。
用料：
400克卤猪头肉
1个青椒
1个红椒
2根香菜
4瓣蒜
半勺料酒
做法：
热锅热油后下蒜煸香。
倒入刚买来的熟猪头肉翻炒一分钟，加入少量料酒。
倒入青红椒片，继续翻炒两三分钟。
如果觉得味道不够，可以再加点盐。
撒香菜翻炒即可出锅装盘。
成品图。
微波炉加热蒜末做蒜蓉生蚝粉丝
用料：
蒜末蔬菜
把龙口粉丝
做法：
撬开生蚝，清水洗干净

准备开水泡开粉丝，然后粉丝放上，蒸锅大火烧开5分钟
五分钟期间做微波炉加热蒜末，第一次高火2分钟左右后面两次各1.5分钟分三次加入蒜末，让算账有层次
开盖加蒜末和葱花
汪刺鱼豆腐汤
用料：
四条个子中等鱼
5朵口蘑
半颗，呃不大不小冬笋
半盒内脂豆腐
葱姜蒜、盐糖白胡椒粉
做法：
1、笋、口蘑切片，将冬笋干煸2分钟盛出，此举去除笋的涩味；
2、起锅、倒油，放入葱姜蒜煸香后盛出，放入一小勺盐，然后将鱼放入双面煎2分钟，放料酒、白糖，和煸炒过的葱姜蒜，加入开水。
水开后，放入冬笋、口蘑和切块的豆腐，大火5分钟后，转小火5分钟。大功告成！
自制蘸料—适合拌各种拌菜
一到炎热🥵的夏天，厨房的温度最令厨娘们备受煎熬😓懒人版的我自有妙招适当的对付免各种煎炸炒炖……今天就教大家做个简单版的蘸料，此料个人觉得吃法百搭……各种拌、蘸、涮火锅当配料均适、用料可以自己根据自己喜好加以调整，我通常是厨房里有啥就随意搭，没有固定的模式，这也就是我常说的简单粗暴做法……师傅领进门、修行靠个人🤪😄
用料：
适量姜
适量（也可以香菜）葱
适量蒜
适量红椒（也可以胡萝卜碎代替）
适量生抽
适量蚝油
一丢丢（可以不放）白糖
适量炒菜用的油
自己喜欢的材料都可以添加（自己看着办）
做法：
姜蒜葱切碎备用
入生抽蚝油拌匀
起锅热油
拌匀后的样子，如果口味清淡的可以加少许白开水调淡些。
浇入烧热的油
拌拌就成了。是不是超级简单毫无含金量呢……是的，我的出品人人都会😄动起手来自己做吧。自己动手丰衣足食✌️
拼图版（可惜不全凑合看吧）
拌的豆角木耳😋——做法参照拌龙须菜
拌木耳西兰花头菜——做法参照拌龙须菜
前面菜谱——拌龙须菜
烤五香脆皮鸡（内附商业版五香卤料包精细配方）
我妈说，你的五香卤料包，除了弄了个猪蹄，还有啥花样？啧啧⋯⋯如果不是十八般武艺，我何必大费周折一次性配齐十几种香料。
用料：
900克新鲜整鸡
核心配方见旧菜谱五香卤料包（可卤两斤）
适量温水
200克凉水
1根大葱段
1块姜丝
1头蒜末
10克料酒
10克盐
1个大号保鲜袋
5克红糖
5克蚝油
2克味极鲜
5克玉米油或者橄榄油
做法：
整鸡去掉头、屁股、爪子，处理成鸡＂趴＂（可有效减免鸡胸肉柴），用剪刀剪开鸡背，翻过来，用手掌压扁。
温水冲洗卤料包。添凉水，加葱姜蒜、料酒、盐，开锅后转小火煮半小时，挑出料包冷却备用。
把整鸡装进保鲜袋，倒入能没过一半鸡的冷却液，系紧（尽量挤净空气）放冰箱冷藏4小时以上，中途勤翻面。
拣出葱姜蒜，用厨房纸把鸡水分吸掉。
取适量腌制液煮开，趁热加红糖、蚝油、味极鲜混合均匀。
把整鸡涂抹混合液，不要放过犄角旮旯，放置两小时左右。
薄涂玉米油，烤箱180度预热后，中层烤十分钟，翻面再烤十分钟。
鸡肉静置五分钟后上桌即可。
趣多多巧克力软曲奇
午后来杯美式 一两块巧克力曲奇 酥酥的入口即化。开始后半天的好心情🌞
用料：
130克巧克力豆
10克可可粉
100克黄油
160克低筋面粉
1克小苏打
20克糖粉
1个鸡蛋
1克 不方便称就一小撮盐
20g红糖
做法：
黄油室温软化 千万不要融化哦 只要软到手指头可以戳一个小洞就可以了。不过融化了也没关系 放冰箱再凝固起来就可以。
倒入糖粉或者白砂糖 用电动搅棒打发至羽毛状
打入一个鸡蛋 搅拌均匀 注意不要水油分离
将1g小苏打倒入5ml开水中搅拌均匀，倒入黄油糊搅拌 后加入红糖、可可粉、盐搅打均匀
分三次筛入低筋面粉 因为鸡蛋的大小 面粉吸水性 温度不同，所以面粉的使用量可能会有点不同 建议预留10g的面粉 不够再加。用刮刀压拌 动作轻一点 面粉容易飞起来
拌至上图所致絮状后可以上手揉均匀。这里的面团应该是刚好不怎么粘手的，如果太黏了可以稍稍适量加点粉。不用揉太久 加入巧克力豆拌均匀
图片上是30g每个 可以在上面再加点巧克力豆装饰。配方用量刚好一盘
这里是16g每个 小小的 比较可爱 可以根据自己的需要 
烤箱预热170度 上下火 中层 大的烤15分钟左右 小的8分钟即可 不过具体还是要根据自己的烤箱来进行调节哦。如果喜欢更酥脆的可以再增加5-10分钟 要注意看着烤箱哦⚠️
在家也能做港式大排档爆炒花甲
花甲是我人生美食字典里必不可少的一部分
用料：
10片姜
少许盐
700克花蛤
1勺料酒
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
1个辣椒
半勺糖
5个蒜头
做法：
油 盐 浸泡花甲吐沙
准备配料 姜蒜 青红辣椒 “打星星🌟郫县豆瓣酱 蚝油 ”
水烧开 放花甲焯水 
放料酒
开口捞上备用
热锅放油 放配料 一勺郫县豆瓣 半勺蚝油
放花甲爆炒1分钟 期间放少许盐 半勺糖
上碟
在家也能做出港式大排档风味爆炒花甲
丝滑黄桃麦片粥
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
30克燕麦
210g牛奶
1个黄桃
3颗冰糖
做法：
一个大黄桃削皮后切8块掰开
放入小奶锅加入3颗冰糖，加入水，水量淹没黄桃即可，开火大火煮开，小火15分钟即可
煮好的黄桃，汁水已经粘稠，黄桃软糯了，取出一半黄桃肉，锅里留一半！因为我这个黄桃有点大，30g麦片是两小碗的量，所以黄桃肉有点多哦，可以用一半即可！
这个时候加入30g麦片，搅拌均匀，煮3分钟，让麦片吸饱汁水！
加入一袋牛奶，搅拌均匀，煮开，溢锅关火！然后盖锅盖闷5分钟，闷一下，麦片会非常软滑！
开吃吧，好好喝呢！黄桃软糯，牛奶麦片丝滑软绵！很简单快做起来哦
快来交作业吧！
酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕，好吃不上火😋入口即溶，没有烤箱的小伙伴也可以做的
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
100克低筋面粉
180克酸奶
70克白砂糖
做法：
将材料先准备好
将鸡蛋跟蛋清分离，放一旁备用。好的鸡蛋蛋黄完整容易分离
将酸奶和玉米油混合一起搅拌均匀，酸奶我用的是健能酸奶，也可以用老酸奶
筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态
将四个蛋黄分别两两打入，搅拌均匀
将蛋清分三次加入白砂糖，过程可滴入几滴白醋去蛋腥味，打发至湿性状态，有弯钩。
将蛋白糊分三次加入，自上而下搅拌均匀
搅拌成光滑的蛋糕糊
倒入模具中，套上保鲜膜
锅中加入适量水煮开放入模具，中小火蒸35分钟，用牙签戳的时候不会沾东西就是蒸好了
完美出炉
细细品尝酸奶在口中融化的味道
再搭配上一碗自榨的豆浆，不失为一道美味的早餐佳点。
益母草面条
这个假让我练就一身好本领
[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]
今天还学会擀面条🍝🍝🍝🍝🍝了
[胜利][胜利][胜利][胜利][胜利]
自调……益母草..…面条
像模像样的．不🉐️不❤️[偷笑][偷笑]
用料：
250ml益母草汁
450面粉
7克盐
20克玉米定粉
做法：
益母草炸汁过滤一下
加入面粉搅拌．
擀二十五分钟成团
压成圆形⭕️．2厘厚度·
对三折切成这样．中间洒点玉米淀粉
成品这样
开水下锅煮软捞起过凉水
酱料按自己的口味
波尔多龙虾&带子
粉丝剪成小段热水里焯一下备用
蒜茸过油大火煸炒，加生抽备用
龙虾、带子放入蒸锅、底下铺上粉丝，龙虾上撒一点姜丝，水开后蒸8分钟
开锅撒入蒜茸和香葱段
完成
用料：
蒜，葱，姜，生抽
做法：
蒸8分钟后倒入提前加热的蒜汁
日式轻乳酪蛋糕
时下流行的轻乳酪蛋糕，口感细腻绵润，奶酪味浓厚，入口即化，深受广大吃货以及烘焙爱好者的欢迎，喜欢蛋糕的你可以挑战一下！
用料：
50克低筋面粉
150克纯牛奶
200克奶油奶酪
50克黄油
5个鸡蛋
70克细砂糖
做法：
准备好所有食材。
用8寸固定底的模具，抹一点油在模具的底部，垫上一层烘焙油纸备用，蛋白与蛋黄分离后，蛋白放在冰箱中冷藏备用，蛋黄先打散。
奶油奶酪提前常温软后，隔70℃左右的热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态后，加入软化的黄油搅拌均匀，分3次加入常温的牛奶，搅拌均匀后从热水中取出。
在细滑的奶酪混合液中，分次倒入打散的蛋黄液，每次倒入之前搅打均匀。
低筋面粉过筛后，加入少许奶酪糊搅拌均匀成糊状后，倒入大面糊中，“z”字形搅打至面糊中无干粉颗粒。
把面糊过筛一次，蛋糕质地更加幼滑。
从冰箱取出冷藏好的鸡白，分3次加细砂糖打发：先用电动打蛋器低速打发几秒，看到鱼眼粗泡，加1/3细砂糖，转高速打发；看到变成细腻的小泡泡，加1／3细砂糖，继续高速打发；看到出现纹路，加剩余的1／3细砂糖，保持高速打发纹路越来越清晰，提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角弯弯的，这就是湿性发泡；
将蛋白霜分两次添加到奶酪面糊中，用刮刀以翻拌、“井”字状手法，使蛋白霜与面糊快速混合均匀，以防消泡。
把搅拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，去除表面大气泡。烤箱提前预热至150℃后，配套的烤架放入腔体底部，把蛋糕模放在烤盘上，烤盘里面注入约1cm高的热水，烤盘放在烤架上，烘焙模式150℃烤20分钟。
然后转120℃再烤55分钟，烤好后取出，放凉后切块食用。 

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咖喱鸡《黑黄世界》
好吃的不要不要的
用料：
半只鸡
两个土豆
半斤蘑菇
2汤勺咖喱粉
三两芝麻
一点点就可以了😄菠菜
一两姜蒜
做法：
把姜蒜放进锅里炒一会儿
把鸡肉发进去
炒一会儿之后,放土豆,蘑菇等
再一会放咖喱粉
大约炒15分钟起锅
开始抄菠菜<也可以不炒,不吃》
最后,当然就是拿一个碗装满倒到一个盘子里可以自己设计。
哦,还有放芝麻哦对了还要炒刚才忘了
oK!
鲜香滑爽❗️不加一滴油的❗️腐乳蒸鸡
💖不用一滴油！不用煎不用炒，腌一腌直接上锅蒸！香菇铺底，腌好的鸡肉码上面，鸡肉自身的油脂被融入汤汁中，蒸好的鸡肉吃着滑爽鲜嫩入味，香菇鲜香滑嫩，好吃到让你想不到，不加一滴油吃起来健康没负担！～
用料：
半只小公鸡(鸡腿，鸡翅）
7-8朵香菇
3大勺辣腐乳
5片姜
1根葱
调料汁
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
10克糖
3克盐
做法：
准备好材料，我用了半只小公鸡，也可以用鸡腿或者鸡翅，腐乳我用的油腐乳
香菇切块，加两片姜，一段葱白铺在盘底
鸡肉切块，加调料汁葱姜片，准备好腐乳捣成泥，可以加一点腐乳的汤汁
腌肉调料一起放入鸡肉拌匀
拌匀的鸡肉腌20分钟
把腌好的鸡肉码放到香菇上
蒸锅上汽后大火蒸25分钟，蒸好的鸡肉鲜嫩滑爽，香菇入味又好吃😋
糯米糍粑
用料：
200克糯米
适量
适量植物油
做法：
糯米洗干净提前泡4个小时
1、泡好的糯米中的水倒掉，糯米不需要控干水，就将可见的大部份泡米水倒掉就行
2、用个大一点的碟子，将糯米倒进碟子中，糯米薄一点容易蒸熟，如果用手按压铺好的糯米能够明显看见有水就可以了，不需要太多水
3、大火30分钟，蒸熟透
岀锅后将糯米盛岀，然后加入适量油，用擀面棍敲打糯米饭，反正揉吖敲打使劲压让糯米饭团没有颗粒状的米粒，反正过程比较痛苦，各种粘，不过效果如图，很美丽。弄好放冰箱，隔天就拿来用不粘锅煎软，我喜欢煎的时候洒点盐水，我喜欢吃咸的，煎好之后外脆里嫩，好吃
1分钟超级快手微波炉生酮巧克力蛋糕
可可粉可以换成抹茶粉，或者不放，做成原味。

❗❗❗❗非常重要！！！杏仁粉就是做马卡龙的那种，学名扁桃仁粉或者叫美国大杏仁，巴旦木。南兴仁北杏仁都不可以！！！！！！
用料：
一勺可可粉
一勺杏仁粉(扁桃仁粉)
1克泡打粉
1个鸡蛋
一勺(根据自己口味可以多放)赤藓糖醇
做法：
先把所有粉类，杏仁粉，可可粉，泡打粉，代糖，搅拌均匀，尤其是杏仁粉油脂大，容易结块，可以过筛，或者用蛋抽，或者用勺子碾开

加入一个鸡蛋，搅拌成面糊
放入微波炉一分钟，我用的高火有点空心，火候可以小点，蛋糕长高就可以了
就是这么简单的
凉拌油麦菜
这个菜真的太好吃了！！！
用料：
3根油麦菜
适量醋
数量糖
半瓶老干妈豆豉
适量油
3颗小米椒
一颗蒜
适量花椒
做法：
将小米辣切碎 蒜捣成蒜蓉 放半瓶老干妈（小瓶的） 加上糖和醋 花椒
锅里热适量的油 油辣后 分量三次淋到调料上面 会闻到蒜香 搅拌均匀后就可以开吃啦
山西手工扯面（无油版）
吃了很多年的家常版的手工扯面，翻了翻下厨房的菜谱，基本都是用油且一根一根扯的，特此记录。
主要是扯的手法不一样，以及全程只用水面粉盐。
用料：
克250面粉
克125水
克2盐
做法：
面粉及盐放入碗中，水分多次慢慢倒入，同时拿筷子搅拌至絮状无干粉
用手揉成团没有白点即可，不用管他是否光滑
醒面20分钟，然后揉成光滑的面团，再次醒发两小时。
移到案板上，擀成椭圆形，大约
5cm厚，切掉两边较短的部分
从上方开始切条，注意头部不要切断；每切开一根就用手搓到旁边使他呈螺旋状，不易粘连，每四根为一组，切断后开始下一组。
拿起面条两段，拉扯变长，然后轻甩调整到你想要的粗细，切掉两头没拉开的地方，其余丢到锅里
手工面非常好熟，最后一组下完煮一分钟就OK，可以丟青菜之类的下去
剩的边角小面团也不要浪费，重复刚刚的步骤继续下完即可；也可以擀平切长条拉开，煮出来的宽面也很好吃
我家是配西红柿鸡蛋卤+青椒炒肉，非常好吃，百吃不厌，山西人本人还会拌陈醋进去，推荐可以尝试下
卡通造型宝宝午饭
荤素搭配，营养均衡，造型简单，色彩丰富，宝宝还会不爱吃饭吗？
用料：
三分之一根自制香肠
一小把豌豆
半跟鸡腿姑
一截胡萝卜
适量米饭
做法：
豌豆之外的所有食材切丁备用。
起水油锅，烧开，豌豆胡萝卜丁，焯水，煮软。
起油锅，小火炒香香肠丁，然后放其余食材，转大火，炒熟。
用模具压出现状，胡萝卜做小熊耳朵嘴巴，黑芝麻（也可以用海苔）做眼睛嘴巴，装盘。
酥脆的鸡蛋火腿土豆卷饼
前一天晚上吃烙盒子剩下的面，早上做成卷饼吧，又快又香又营养，快点做起来吧🌸🌸🌸
用料：
面粉
1个鸡蛋
油
1克盐
1勺十三香
1根火腿肠
土豆
做法：
油酥：碗中放入面粉适量，十三香一小勺，盐一小勺，锅中烧热油倒入碗中做油酥
面团擀薄均匀涂抹油酥（我的面团是前一天晚上剩下的，装到保鲜袋里在冰箱里放了一晚上，大家的面团可以用温水和好多醒一会儿，一定要软点儿）
卷成长条并盘起来
擀成薄饼
火腿肠切片放入碗中，并打入一个鸡蛋（备用）
锅中放油，把薄饼放入平底锅或者饼铛中用中小火烙，翻面，把碗中的鸡蛋火腿倒到饼上，弄匀，等蛋液慢慢凝固再翻面
背面
再翻面就变成这样了，关火
饼上刷黄豆酱，辣椒油，放上土豆丝，卷起来。（也可以放其它食材，豆芽，生菜，香菜都可以，看个人喜好，黄豆酱也可以换成番茄沙司）
卷起来就是这样子的，酥酥脆脆的老公每次都吃俩😂😂😂
超级简单健康的水果酸奶千层
没有规定千层一定要用奶油对吧，我就是这么随性…
用料：
1只鸡蛋
85ml牛奶
40面粉
适量酸奶
随意水果
做法：
面皮方子我是参照基础早餐可丽饼的配方，http://m.xiachufang.com/recipe/100447572/?from=groupmessage&isappinstalled=1，因为第一次试验，所以所有材料减半。
取四五块煎好的面皮层叠，按蜜所需要的大小用杯子或者合适大小的模具切出统一大小的面皮
按一层皮一层酸奶一层水果的铺法至自己满意的高度，简单健康的酸奶水果千层就制作完成了。
家里只有普通火龙果，凑合用，大家可以选择颜色鲜艳的红心红龙果，芒果，蓝莓草莓等等
好吧我用这个容器完全看不出来是千层的模样，我是因为只煎了这么一点面皮，用的超级迷你模具，为了哄小朋友的。大家可试试做大一点，裸一点。谁吃谁知道，比起用奶油，不仅省去打发奶油的步骤，而且没有奶油的甜腻更多的是酸奶清爽味道，实在是又快手又健康又美味！
早餐营养芝麻小餐包
一:400克面粉是可以做到十个小餐包，我这次是做了二个稍大一点的面包和六个小餐包。
二:自己不怎么吃甜食，因为经常生酮饮食，所以给家人做餐食也不放糖🤗（如果想吃甜味的可以在面团中加入细糖粉，具体的量根据自己口味来添加比较合适不一定要按配方）
三：关于面包蓬松柔软度几方面决定，一个是和面一个是发酵温度和时间另外是烘烤温度时间三大块。（具体保持面包蓬松程度和口感我后期会有文章撰写，收藏呦🧚‍♂️）
四：添加剂能少一种是一种 ，所以只放酵母粉 ，人吃的东西安全最主要。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
4克安琪酵母
200克全脂纯牛奶
2克盐
做法：
第一步：重点敲黑板 取40克黄油 单独在温暖室温下用碗软化 （先不要跟面粉和在一起）
第二步:把200毫升牛奶加入面粉中
第三步：再把鸡蛋，盐放入面粉中，先不要放黄油，把面揉成光滑的面团
第四步把软化的黄油加入面团中，继续揉面，这个过程可能会持续15到20分钟，一定要把面团揉成手套膜，这样面包会比较松软
第五步揉好的面团加入少许芝麻，面团放温暖处40分钟，40分钟后的面团会变大，我们把面团取出揉面排气，再分成10个左右的小面团 我是分了六个，做了二个大面包
第六部把揉好的面团盖保鲜膜，继续二次醒发，还会变大一点哦。
第七步刷上鸡蛋液，撒上芝麻，进烤箱，180度上下火20分钟后，把上火调制160度 下火温度不调整，再继续烤制10分钟
第八步 哈哈，出炉，哇，好香，一吃吃不掉就冷涼放冰箱冷冻，可以吃一周时间。
土豆炖牛腩
天冷食欲渐好，来一份下饭神器土豆炖牛腩吧。
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
5片姜
少量香叶，八角，花椒，桂皮
8克冰糖
适量盐，生抽，老抽，蚝油
几片萝卜
做法：
牛腩切块
加生姜焯水
准备香料及几片萝卜
牛肉，香料及萝卜放高压锅煮，半个小时
土豆和胡萝卜切滚刀块备用
锅内放油煸炒胡萝卜和土豆。
挑出高压锅内的香料和萝卜，倒入胡萝卜土豆一起炖，再炖半小时。
盐，生抽，老抽和蚝油加入锅中调味，煮至牛腩面软出锅。
诱人的土豆炖牛腩就煮好了，特别好吃。喜欢吃辣的可以放点辣椒。
烤鸡蛋布丁（布蕾）
消灭奶油同时不浪费，超好吃，超浓郁的烤鸡蛋布丁，重点超级简单！
就是奶油稍微加热融化糖，其他材料全部搅拌均匀，过筛即可，必须过筛！！
用料：
350克奶油
3个鸡蛋
200克牛奶
70克细砂糖
20克炼乳
做法：
①将奶油加糖倒入奶锅稍微加热，糖融化即可！
②将牛奶炼奶倒入搅拌均匀
③将三个鸡蛋加入，搅拌均匀
④全部液体过筛
过筛为了口感更细腻
分了七个小碗，180度30分钟，烤制表面微微焦糖色即可
热吃香浓！冷藏风味独特！
我都是给宝宝热吃！
可以加上水果装饰
草莓柠檬茶
既美味又健康的饮品，这个夏天值得拥有哦！
用料：
200g草莓
200g柠檬
200g砂糖
适量砂糖(封口)
做法：
首先将草莓洗干净，去蒂，控干水备用
清洗柠檬，因为柠檬是带皮用的，一定要清晰干净，可以用小苏打或是盐揉搓.浸泡。
把柠檬放到烧开的水中轻轻烫一烫，然后再用流水冲洗干净，洗完一定要擦干表面的水。
将草莓切片，草莓大约切成3mm厚度就可以了
把柠檬两端切掉后，切开一半，再切成2mm厚的柠檬片，记得一定要去掉柠檬籽，不然后发苦。
然后进行腌制，草莓:柠檬:糖按照1:1:1的比例，轻轻搅拌均匀。
将搅拌均匀的草莓柠檬装进玻璃罐子里，然后罐口用砂糖封上，然后盖上瓶盖。
放在冰箱里冷藏3小时(建议3小时以上味道更加)可以让草莓柠檬迅速入味。
用开水冲着喝就是【草莓柠檬茶】，用雪碧冲着喝就是【草莓柠檬特饮】，十分好喝哦！
草莓蜂蜜茶
手边有个好看的杯子，觉得草莓也可以做个不一样的吃法
用料：
3个草莓
1勺蜂蜜
适量红茶
做法：
蜂蜜用冷水泡好，保鲜层放置2小时
红茶泡好，不要太浓，同样放置保鲜层2小时
草莓对半切，放到红茶和蜂蜜的混合体中，让草莓的汁水渗透进茶里
完成，配上一块芋头酥，下午茶就是那么惬意
丸子汤
有了干炸丸子，这款汤就很快捷了
用料：
干炸丸子
白菜
粉条
香菜
葱
黑胡椒粉
盐
味精
香油
面粉
做法：
白菜切丝和洗净的粉条一同入锅，加入适量的凉水烧至白菜软烂
香菜，葱切碎加入盐，味精，黑胡椒粉，香油入味
面粉拌成糊，倒入锅中制成浓汤，开锅5分钟，撇出浮沫，
倒入丸子，开锅3分钟
倒入腌制好的香菜即可
自制黄豆豆鼓
用料：
新鲜朝天椒、中红椒黄豆500g
蒜 少许姜末 少许
盐
做法：
先将黄豆浸泡3小时，然后把黄豆煮熟。（根据个人口感将黄豆煮软一点或硬一点都可以）
将煮熟的黄豆放在一边凉透，凉透后用保鲜膜封起，将它用厚一点的东西包起来放在暖和的地方发酵24小时，发酵完后会有粘粘的，属于正常现象
将朝天椒和中红椒切成薄圈圈，大蒜头切片。放在一起腌制一小时备用，这时候腌制的盐一定要稍微多一点点，不然容易变酸
把发酵好的黄豆撒上适量的盐，和提前腌制的辣椒拌匀，然后腌制一两天就可以吃了！
因为是夏天，所以我选择用塑料的盒子装起来，然后把它放在冰箱，便于保存，如果是秋天或冬天将它放在陶制的坛子里会比较好