xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿清蒸多宝鱼
多宝鱼整个的样子，皮的表面很滑，而且有点疙疙瘩瘩的东西，但是不影响美味啊：）
用料：
4－5片金华火腿
一条 ，大约一斤多就比较好多宝鱼
姜片4片
料酒
盐
小葱
做法：
把鱼处理好，去内脏，外皮不用剥下来，不太好剥，蒸好后吃的时候很容易分离
把鱼全身用盐擦洗一下，背部朝上在放入料酒，姜片，在放入火腿片
上锅蒸15分钟，最后放入小葱就可以上桌了
糖醋藕带
用料：
几根藕带
适量糖
适量醋
一点葱
2小根辣椒干
做法：
准备食材。其实点缀一下的，可有可无。
藕带再皮用刀把锈迹刮一刮，然后马上、立刻斜切成8--10mm小段，泡入水中防止继续上锈。
就这样泡着直到入锅前再把水掉到。
另外用碗把糖，白醋倒入，再加点水，稍尝一尝味道合适即可。
锅内入油，辣椒干下去炝一下，直接倒入藕带，稍微翻炒片刻，加入糖醋汁，再略炒收汁。
关火，加点葱点缀。ok！酸酸甜甜，带点一丝丝辣！
蔓越莓曲奇（改良配方）
说起最简单又最好吃的，那必定是这蔓越莓曲奇了！作为烘焙新手必做的一款饼干，各种号称零失败，可是在我第一次严格按照君之的方子做的时候，还是赤裸裸的失败了！！后来看了很多版本的配方和做法，琢磨了几次，也摸透了自家烤箱的脾气，最后终于研究出了自己喜欢的味道！！作为一个蔓越莓曲奇的新配方，依然仅供参考，要想做出自己喜欢的味道，还得在别人的基础上适当调整才行~比如甜度这一块，参考君之的方子都要减掉好多糖对我来说才正好~

配方为30L家用电烤箱一整盘的量
用料：
100g黄油
210g低筋面粉
70g糖粉
1个鸡蛋
50g蔓越莓
10g(可不加)奶粉
做法：
准备原材料
做法里面没有用到奶粉，如果想增加奶味可以用200g面粉+10g奶粉，奶粉跟面粉一同加入~
黄油室温（25℃）软化后搅匀
冬天气温较低的话可用吹风机或取暖器将黄油吹热软化，也可用微波炉叮一下，但是要注意不能将黄油融化成液态！
加入糖粉搅匀
加入鸡蛋搅匀
鸡蛋可以分次加入也可以一次加入，但一定要完全搅匀！
筛入面粉揉成面团
戴上一次性手套直接用手揉最方便，揉匀即可
蔓越莓切小块，加入面团中混合均匀
切板上铺层保鲜膜或保鲜袋，将面团整成长方体，包裹起来放入冰箱冻20-30分钟，冻好后取出打开切片，厚度
5cm左右
烤箱预热后，165℃烤15-20分钟
芝士就是力量之～芝士地瓜&芝士焗红薯
东北都叫地瓜是不😂😂叫红薯太奇怪了😂😂
用料：
1个红薯
克牛奶
克糖
片芝士
做法：
备料如图，我的烤盘浅，3.5cm，一个地瓜就够用
削皮、切块，上锅隔水蒸。20分钟左右，时不时拿叉子叉下，叉透就OK，不要太老了。
加入适量牛奶、芝士，拿叉子或勺子压碎、搅拌。这次地瓜买的不好，不够甜，就额外放了白糖。
平铺压实在烤盘上
均匀铺满芝士
烤箱180度5分钟预热后，180度烤15分钟
搞定～拍照片～
满满的芝士～
泰式百香果柠檬酸辣鸡爪超简单教程
淘宝卖的鸡爪真是有够便宜，也有够担心的！总是害怕不卫生，所以在家自己做，有安全又有乐趣！看起来很麻烦，其实特别简单✌

以下预算35元两斤！！
鸡爪30，百香果1.5，柠檬1，其他用料四舍五入。
用料：
800g（一斤左右）鸡爪
如下鸡爪焯水去腥味用
2勺料酒
5-6片生姜
2-3根打结小葱
如下腌制酱料用
2-3跟香菜or芹菜菜叶
10瓣大蒜
8个小米椒
2-3根细青椒
半个洋葱
2-3根小葱
10片生姜
1个大只柠檬（黄色青色都可以）
2个百香果
12勺生抽
4勺老抽
12勺白醋
2勺蚝油
2勺香麻油
2勺盐
1勺糖
做法：
准备好所有材料，不要漏了。我这次用的是青柠檬，刚好家里有剩下。
鸡脚冲洗后，用盐水浸泡20分钟。期间可以准备其他材料。
与第②步骤同时进行，按照图片准备好所有材料。
1.百香果切开倒出来。柠檬切片，头尾部分不好切可以留着挤压出汁用。要把籽全部挑出来，不然会很苦～
2.洋葱切丝，辣椒切颗粒，香菜撕开不用太碎，其他弄碎（姜末，蒜末，葱末），推荐用那种手动拉的简易搅拌机淘宝一大把。
浸泡过后的鸡脚冲水干净，剪掉指甲，分上下两段切好，再把脚的部分砍成两半，这样才能更好入味。

鸡脚焯水。

冷水下锅，并加姜片，料酒，小葱一扎，一点点盐，水煮开后，再大火煮5-6分钟。
期间准备好凉白开，放一旁备用。

鸡脚捞起来，放到流动的水下面清洗，直到鸡脚完全降温后，最后用可食用的凉白开冲洗干净。


📍鸡脚煮开后不能煮太久是因为怕软烂了。用白开水降温是为了增加弹性。
调料。

上面写的腌制用料全部倒下去，刚才切的柠檬头尾挤出汁液，全部搅拌均匀。


用密封塑料袋（没有就用保鲜袋两层）把鸡爪装好，所有食材和酱料倒进去，捏捏捏混合均匀，放进冰箱冷藏。两小时之内每半小时重新捏一遍，让每个鸡爪都能沾上酱汁。过了一整个晚上就可以吃啦！

📍不推荐装盒子，因为这个方子酱料比较省，味道够但是水分不够，用盒子会导致不好搅拌和不均匀入味。
早餐煎饼果子
这个做起来不麻烦，也不用专门摊煎饼的鏖（ao）子，电饼铛或平底不粘锅就可以。用的材料也很常见，但是要做得好吃，还是有些小窍门，下面我们一起来看一看。
用料：
1个鸡蛋
1大勺面粉
半根香肠
2片生菜叶
半根油条（或脆皮）
适量甜面酱
适量芝麻酱
少许葱花儿
少许植物油
少许辣酱（可不用）
做法：
1. 准备好各种材料，面粉放入小碗中，加适量冷水，调成均匀的稀糊状（没有面粉颗粒）。将西生菜叶洗净，切葱花儿、油条和香肠备用。没有油条的话，可以用脆皮、黄瓜条、洋葱丝等代替。

小提示：面粉要用中筋粉（饺子粉）等有筋度的粉。面糊中水越多，面糊越稀，摊的饼就越薄，因为面粉含水量不同，所以没法固定一勺面粉配几勺水，只要记得调成的面糊用勺子舀起来，缓慢倒的时候，能勉强滴成一线不断的程度就可以了。
在电饼铛或者平底不粘锅里刷少许植物油，将面糊倒在锅中，这时打开小火，用刮板把面糊刮匀摊开成圆饼，小火把面饼烘到底部凝固成型，七八成熟的样子。用锅铲把四周和饼的底部铲一下，确保没有粘连的地方，把饼翻面，在上面打一个鸡蛋。

小提示：不要先预热锅，要把面糊倒入冷的锅中，不然面糊一遇热就凝固，成了一坨就没法均匀摊开了。等面饼底部凝固后，再翻面打上鸡蛋，如果底部没凝固就翻面，很容易散架，而且吃生面会拉肚子的。
用锅铲把鸡蛋黄弄散，将整个蛋液涂满饼，小火加热到蛋液八成凝固。小提示：如果倒进锅里的面糊多，饼会稍厚，面糊少的话，饼会稍薄，看个人喜欢吃哪种了。这是第二次摊得稍厚的饼。
把饼再次翻面，让鸡蛋的一面朝下，继续小火。这时在饼的表面刷甜面酱、芝麻酱和辣椒酱的混合物，也可以根据个人口味，改成用沙拉酱或千岛酱。

小提示：如果翻过来的饼底还没刷酱就很湿，发粘，一动就破，说明没熟，要烘熟了之后再刷酱。如果酱比较粘稠刷不开，可以加少许凉开水调开再刷。我用的蒜蓉辣酱里有咸味，大家刷酱时也要注意酱的咸度。
关火，将西生菜叶、分成四瓣的香肠、油条放在饼上，用锅中的余温烘熟底部的鸡蛋。喜欢吃葱花的可以撒一些，也可以在第三步把葱花撒在没熟的蛋液里。

小提示：香肠也可以用火腿片、培根等速食肉制品代替。也可以用烤肠、炸鸡等，不过这些要刷沙拉酱和糖醋酱更好吃一些。如果嫌肉腻，可以加适量洋葱丝或黄瓜条解腻。
待底部鸡蛋完全凝固，出现少许焦痕（有焦痕比较香），把整个饼紧紧卷起来，从中间切开吃，或者装入口袋里，拿着整条吃都可以。小提示：最好现做现吃，口味最好。如果凉了，也可以放入微波炉中火转几十秒就可以。
成品图
焦溜肉片
老一辈时候的菜，现在基本少见！
用料：
400克猪后腿肉
木耳（水发）
青豆
一个鸡蛋
适量葱
片姜
适量料酒
适量盐
陈醋醋
适量生抽
适量淀粉
克白糖
克面粉
做法：
后腿肉去掉筋膜，改刀切成大片，
调制全蛋糊，淀粉与面粉比例为3：7，一个鸡蛋，盐，水，调制的稀一点！肉片用料酒，少许盐水腌制一会！
木耳手撕成片和青豆一起焯水备用，肉片用刀拍松裹上全蛋糊入六七成油温炸至金黄酥脆！
锅中留油，下生姜炒香再下入木耳青豆和肉片，放入寸葱，调味兑入少许清水，生抽着色，加醋炒香，水淀粉收芡即可！
芥菜排骨汤
用料：
芥菜
排骨
盐
味精
做法：
步骤很简单，将排骨和芥菜梗一起放入煲汤锅煲就好了，喝的时候加入盐和味精。
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1 勺蒜蓉辣酱
2克白芝麻
1张冷面
1片生菜
做法：
不粘锅加热，倒入橄榄油，放入冷面，打个鸡蛋，加热2分钟，翻面，放上酱，放上芝士片，芝麻，生菜，待冷面变软，出锅
无糖版意式佛卡夏面包
好久不见，我是黑骑士！没有怎么发过菜谱的我，在一次有一次的学员轰炸下，最终我妥协啦！！！想了很久决定分享一款自己特别钟爱的这款佛卡夏面包啦！（下面简单介绍一下这款面包好啦！）。                                                                                   佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚，佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。（啊哈！以上简介可能大家都知道啦！我就废话不多说大家还是看我的制作步骤啦）！！！
用料：
面团配方：
A.先水解
500克伯爵T65面粉
350克冰水
B.后加入
6克鲜酵母
10克盐
30克橄榄油
100克鲁邦种
表面装饰：
400克左右圣女果
适量迷迭香
20-25克橄榄油
适量黑橄榄
先做装饰用的油浸圣女果
做法：
圣女果切成厚片状放烤盘上
在烤箱里用130度的低温烘烤两到三个小时、根据个人喜好来决定圣女果的干湿度、我个人是喜欢图上的程度。
考完之后加入迷迭香和橄榄油、保鲜膜封住放冰箱冷藏至少3个小时后用。
将要和面水解的B部分加入和面机低速搅拌成无干粉状态。
搅拌好的是水粉混合的状态。
把面团从和面机里转移到盒子里盖上薄膜水解25到30分钟后准备打面。
水解好后加入除橄榄油外的所有材料开始打面。先低速4分钟高速2分钟。（主要还是看状态哦）
打到大概七八成能拉出薄膜就可以，准备加橄榄油。
然后低速加入橄榄油搅拌至10成。
搅拌至10成的状态，表面光滑细腻。
打好的面团是可以拉出很薄很细腻的薄膜的。
找一个透明的盒子、喷点脱模油防粘用、没有的可以抹点橄榄油防粘。
测试面温在24度到26度左右就可以在表面喷水、盖上薄膜室温发酵90-120分钟至两倍大小（室温最后控制在26度到28度）
发酵好的状态可以看出有两倍大、侧面有明显的洞洞、面板洒粉倒出面团准备分割。
分割成200g一个（可根据自己想要的大小分）松弛20分钟左右。
一盘放六个、用手按扁（我们是在转移板上放油布、在家做的话可直接在烤盘上铺油纸直接烤）
放上腌好的黑橄榄、小番茄、迷迭香、（根据个人口味还可以加上些自己喜欢吃的、不加也可以）。
准备入炉、烘烤温度上火240度下火230度烘烤15分钟左右。
入炉后有蒸汽的话可以打三秒蒸汽，没有的话可以不打蒸汽。
出炉趁热表面刷橄榄油
涮完后的、颜色更好、口感焦香。
待凉切开看组织也是非常好👍然后就可以品尝啦！
红烧杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量蚝油
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量葱花
做法：
切
炖
成
很下饭的尖椒炒凉粉
用料：
2个尖椒
1袋粉皮
1勺老抽
1/2勺生抽
1/2调料勺盐
1勺蚝油
3瓣蒜
1/2调料勺十三香
1/2调料勺鸡精
做法：
准备1袋超市买的粉皮，尖椒2根，蒜3瓣切小块
粉皮放凉水中抓开，尖椒洗净切块
起锅热油，油热倒入蒜炒香
再放入尖椒，1/2勺盐，1/2十三香，炒微软一些
再放入控干水的粉皮，1勺蚝油，1/2生抽，1勺老抽，1/2鸡精，翻炒2分钟
出锅装盘
蒜苔炒肉
用料：
半把蒜苔
200克五花肉
一勺盐
半勺酱油
半勺蚝油
适量鸡精
适量淀粉
做法：
蒜苔洗干净 切小段
我很懒， 肉 是肉馅。哈哈哈哈哈 肉沫
水淀粉
油热下肉沫 翻炒一会 加酱油 变色了。放入蒜苔 加盐 翻炒一会 少加一点水 翻炒放蚝油 鸡精 炒一炒 把水淀粉放锅里 勾芡。出锅
鹿茸炖鸡
用料：
半支高丽参
三分一鹿茸血片
20克阿胶
六分之一大鸡
一小撮米
做法：
高丽参
鹿茸血片
忌廉沟鲜奶
忌廉溝鮮奶，原名忌廉勾鮮奶，是香港及澳門的茶餐廳的特色飲品。做法是把冰淇淋汽水（也可以選擇七喜）與牛奶同時倒入杯中，不需攪拌兩者會自然混和，做成兼有冰淇淋香和牛奶滑溜的飲品。如果先倒冰淇淋汽水後倒牛奶，會出現奶碎，雖然味道相近，不過賣相較差。
 
在此處，「忌廉」指的是「忌廉蘇打」，是港澳地區對cream soda的音譯，台灣稱之為「冰淇淋汽水」。

摘自维基百科
用料：
一盒维记鲜奶
一罐玉泉忌廉
若干冰块
做法：
备好材料（废话。。。）
在杯中加入冰块（此步可以省略）。
将牛奶和忌廉汽水同时倒入杯中。
川贝陈皮柠檬膏
[色]川贝陈皮柠檬膏[色]
功效：止咳、咽喉炎、喉咙痛，慢性支气管炎、等。冰糖+柠檬能增强清热止渴的作用。并且有排毒、养颜、美白、滋阴润肺等作用。
用料：
10克川贝
6个柠檬
20片陈皮
500克黄冰糖
做法：
用盐将整个柠檬搓洗干净，并盐水净泡半小时。晾干
切片，去籽，备用
将炖锅洗干净，擦干，无油无水状态。
一层冰糖，一层柠檬的放入炖锅。
炖3小时后保温12小时。
也可以用电饭煲，煮粥模式，按两遍，然后保温一夜。第二天就成膏状啦……
取一大勺用温水泡着喝，酸酸甜甜的，味道超级棒
凉后罐瓶
每天一杯
海鲜比萨
用料：
勺披萨酱3
个西红柿半
克马苏里拉125
个洋葱半
圆椒半                        个
克虾仁50
波波肠8个
做法：
准备好材料
半个圆椒、半个洋葱、半个番茄分别切粒、波波肠切开一半
食材放盐炒一会儿，控制好水份
饼底涂上蕃茄酱
放一层芝士碎
再把洋葱、蕃茄、青椒粒铺上面
再放一层芝士碎后铺好虾仁和波波肠
再在上面加多一层芝士
200度烤20分钟
生煎鸡蛋面
宿舍版！
用料：
一个鸡蛋
一块200g五谷道场谷物面或其他面饼
二十克橄榄油
适量黑胡椒粉
适量酱油等调味品
一个平底锅或者煎锅
若干平菇
做法：
在煎锅或者平底锅里加入橄榄油，然后生煎平菇，把平菇的水分煎出来。
煎完的平菇可以捞出来单独做一道菜或者最后加入面里。然后锅里得到了橄榄油和水的混合物，放入一块面饼。
在煎的过程中不断加热水，每次加一点点，直到把面煮软煮散开。
把面撇到一边，加入鸡蛋，半熟之后打散与面混合。
等到面完全散开变软之后，停止加水，加入酱油黑胡椒粉等调味料，还可以加蔬菜火腿肠这些，然后搅拌均匀即可。
凉拌干豆腐丝
市场有个卖拌干豆腐丝的，很有名，总是需要排长队，我买了几次，后来开始自己学着做，居然味道跟他卖的没什么差别，不用大老远跑去辛苦排队了
用料：
3张干豆腐
少量胡萝卜
1/3根黄瓜
少量香菜
配料：
15粒花椒
2个八角
适量辣椒面
1/2勺蚝油
1勺糖
4瓣大蒜
1勺香醋
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺芝麻香油
一小把花生碎
适量白芝麻
1/2勺藤椒油
酌量盐
做法：
干豆腐切丝，越细越好，用开水烫一下，控干水分;
胡萝卜切细丝;
大蒜切末，香菜切段;
锅里放油，放入花椒八角小火慢慢炸香，将炸好的油倒入辣椒粉中做成辣椒油;将其他调料都放入辣椒油碗中。

将干豆腐丝，黄瓜，胡萝卜，倒在一个大盆里。倒入调料汁，用筷子拌均匀就好了。
水果茶
每次出去玩总喜欢买杯水果茶喝，但是外面买的……特别是加了冰的就跟喝自来水一样，特别撑肚子
今天教你们在家熬水果茶，酸酸甜甜的清爽又开胃，热喝凉喝都好喝，一口气连喝3大杯也不会撑肚子
🌺🌺🌺
食材：
菠萝半个、金桔8个、青柠檬3片、老冰糖50克、纯净水1壶、百香果蜂蜜柠檬片3勺、红茶2勺
做法：
1⃣️，红茶用红茶包装起来，加入纯净水中熬煮至红茶香气四溢，满屋子飘香
2⃣️，加入菠萝块和金桔、小火熬煮5分钟关火，室温放置温热
3⃣️，加入青柠檬片和百香果蜂蜜柠檬，拌一拌即可
🍀🌸🌺🌼不论是热着喝，还是放冰箱冷藏着喝，都是🌈酸酸甜甜的，茶味和水果味都超浓郁
冬天喝热的，浑身暖呼呼，夏天喝冰的，酸甜爽口又开胃
🔥百香果蜂蜜柠檬片做法：
1，柠檬用盐搓洗干净，用纸擦拭干净，切成薄片
2，玻璃密封罐用温水消毒后，放阳光下晒干
3，玻璃罐中放入一层柠檬片，一层百香果，一层蜂蜜，再一层柠檬片，一层百香果，最后加入一层老冰糖凉柠檬片遮盖住
4，盖紧密封盖，放冰箱冷藏保鲜保存，一周内用完最佳！
用料：
干水果
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
卤肉饭
用料：
半斤左右五花肉
4-5根油菜
姜丝
蒜片
香菇
冰糖
盐
料酒
老抽
做法：
五花肉切成小条，（小窍门：如果刀不快，不好切五花肉的肉皮时，可以先不切断肉皮，留着肉皮部分用剪子剪开就容易多了）
继续将五花肉切成小丁，一公分左右厚度的
锅中放少许油，煸炒姜丝和蒜片
放入五花肉丁煸炒
加入料酒
加入生抽
加入热水，水淹没肉表面即可
锅水开时，放入切好的香菇丁
放入冰糖
盖上盖子中小火炖半小时以上，中间可以看一下，把肉的浮沫用厨房纸吸一下，然后就慢炖吧
炖肉的时候就可以焖饭，并把油菜洗净用开水焯熟备用
卤肉炖烂之后，连汁带肉一起浇到盖饭上就ok了
腊味萝卜糕
百吃不厌萝卜糕
用料：
400克萝卜
200克粘米粉
100克澄粉
4朵干香菇
3根香肠
适量干贝
20克糖
适量蚝油
800克水
做法：
萝卜去皮擦丝
泡发的香菇干贝和香肠切幼粒，炒香
粉，糖，蚝油和350克水一起搅拌均匀
萝卜丝加450克水煮沸，冷却5分钟
取粉浆100ml加入萝卜水拌匀，重复3次。把萝卜水倒回剩下的粉浆拌匀为半熟浆，加入香菇香肠等。
半熟浆倒入扫油的容器中，大火蒸到牙签不粘面糊，冷却后脱模。切片油煎后佐xo酱食用
千层糖酥饼
好吃的千层糖酥饼，老公的最爱。好东西要跟大家分享，大家多多支持。第一次发，拍的不好大家多包涵。
用料：
适量面粉
20g白糖
20g红糖
5g酵母
适量油
做法：
将三分之二面粉放在盆里，添加酵母和两克左右白糖（我买的小麦粉，所以面的颜色发黑）
加水搅拌均匀，盖上盖子静置2小时，等待发酵。
做油酥，在碗中倒入适量油，将剩余面粉与白糖、红糖混合，用擀面棒擀开（不能有硬糖块，这步很重要，以至于我都忘记拍照了。）放进油里搅拌均匀。
面团发到这种程度就好了
面团揉匀，擀开呈厚饼状，将油酥全部倒在面饼上（我用的是老家特产的麻油，所以油酥的颜色偏黄）
包好压平，用擀面杖擀开，尽量薄一点
折三折呈长方形
再将长方形折三折
再次擀开，卷成长条
揪开剂子，大小随意
捏住两头微微向下揉成圆形（千万不能把剂子竖着揉，那样就不会自然分层了）
饼铛刷油预热，擀开剂子，开始烙饼了
成品
家常烙春饼
今晚吃春饼，减肥之前想饱餐一顿😎炒上豆芽、土豆丝、虾酱炒鸡蛋，煎几片火腿，最后再来一根小葱蘸着酱，开水烫面烙的饼，然后就那么一卷，哈哈，可以忘记我是谁🤣🤣来看春饼的做法吧～
用料：
300克面粉
150克开水
做法：
面粉300克，用150克的开水和成棉絮状，揉成面团，醒十分钟
把醒好的面团揉成面纪子，按压成比饺子皮大两圈的面饼
把两个面饼中间刷上油
擀成薄饼
平底锅烧热，改成中火，放上面饼，烙至一面不粘锅，翻至另一面（油锅不用放油，面饼本身有油）
把饼烙成起泡，面饼分层就好了
春饼好了！
看看配菜：尖椒土豆丝、虾酱炒鸡蛋
韭菜炒豆芽、香煎火腿片，爱吃肉的伙伴，可以再炒点肉丝，小姨老爸不吃肉，只能夹火腿了！
卷上配菜
在家吃春饼，既经济又实惠，关键配菜想吃啥放啥
金针菇凉拌鸡丝
用料：
鸡脯肉
金针菇
黄瓜
胡萝卜
木耳
蒜瓣
生姜
花椒
白芝麻
橄榄油
盐
糖
芝麻酱
生抽
小红椒
料酒
柠檬
做法：
木耳泡发，生姜切片，黄瓜和胡萝卜洗净擦丝，金针菇洗净后对半切开，蒜瓣压成蒜蓉，小红椒切圈备用；
锅中倒入水放入鸡脯肉、花椒、姜片、料酒和盐煮熟后捞出鸡脯肉迅速过冷水，沥干备用；
金针菇焯熟后过凉水沥干，木耳煮熟后撕成小朵沥干，胡萝卜迅速过热水变软沥干备用；
将备好的金针菇、木耳、黄瓜和胡萝卜放入凉菜盆，接着用手将鸡脯肉按照纹理撕成鸡丝倒入其中；
依次加入少量生抽，盐、糖、蒜蓉和橄榄油，挤入半颗柠檬汁，倒入芝麻酱和白芝麻后拌匀，装盘，再撒入小红椒和芝麻即可。
樱桃黄糖果酱
四月是樱桃上市的时节，猫猫看着这新鲜的樱桃就苦闷，因为过了时节就吃不到了！所以就自创了这樱桃黄糖果酱，早餐用来抹面包最不错了！
用料：
500克樱桃
30克黄糖
半个新鲜柠檬
做法：
樱桃去籽，用白糖腌24小时.
把柠檬榨汁，记住只要半个的量哦！
把腌好的樱桃连汁水一同倒入锅中，记住最好用不粘锅！
加入黄糖，柠檬汁，小火慢慢熬制，不停用锅铲压下樱桃，熬制半个小时，一定用小火！
收干水气后关火，放入玻璃瓶中，放凉之后放冰箱保存！由于没有任何添加剂！真的很健康！
玛格丽特小饼
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮蛋，方法：锅内放凉水，鸡蛋放入浸泡几分钟，再开中火至水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。取出蛋黄
黄油软化，分次加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
将蛋黄过筛，可以把蛋黄放在筛网上用手指压，很容易就通过筛网了
过筛后的蛋黄末
把过筛后的蛋黄放入打发好的黄油中，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
揉成团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时
取出冷藏好的面团，取一小块揉成小圆球，每个小球大小尽量保持一致。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
放入烤箱中上层，上火170度，下火170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
不用沙拉酱的土豆泥
我以前很爱吃沙拉酱，自己会做饭后才知道，好吃的土豆沙拉都是要放很多沙拉酱的。为了能吃到好吃又不是只有高热量，还能有营养的沙拉酱，我多次研究，已经可以把沙拉酱用量降到最少，可一想到沙拉酱加热后就是油的画面，真的很难快乐的享受美食。
    所以我突然想到试试看黑胡椒松茸味道的乐纤能否当作沙拉酱呢？答案是肯定的！
用料：
1/2个小的土豆
3个煮鸡蛋白
1个煮鸡蛋黄
几粒豌豆
1/4根黄瓜
1包纽崔莱黑胡椒松茸味道乐纤
1个摇摇杯
少量（可不加）食盐
3个熟虾仁
一点点黑胡椒碎粒
做法：
先把土豆、豌豆粒、鸡蛋、虾仁都蒸熟，然后切块，拌到一起。蛋黄对于沙拉的口感与浓稠度至关重要。
在加沙拉酱之前，先用叉子或勺子尽可能把食材混匀按压成泥，这样可以少放沙拉酱，减少不必要的热量摄入。
准备一包黑椒松茸口味的乐纤，富含均衡营养，蛋白质、碳水、膳食纤维等等都齐全了，每包的热量是120千卡。
热量只是一方面，同样热量下，也要看热量来源组成，与其吃碳水和脂肪为主的沙拉，我宁可吃这样营养均衡的沙拉！
像我一样碳水需要控制的，可以少放土豆，多放鸡蛋白，也可以白天在其他餐内调整碳水摄入量，总的一天不超过就行。
我加了90ml温水与一整包乐纤用摇摇杯混合，感觉对于我来说合适，喜欢吃更浓稠的可以用80ml水。
好啦！把乐纤版沙拉酱倒入食材，加点黑胡椒碎粒和一点点盐，搅拌均。
装到漂亮的碗里，点缀点干果，就可以开吃啦！
来张近景，为了节省早上的时间，前一天晚上做的，所以拍照光线不太好，但好吃就行了٩😛ི۶。
芒果椰汁西米
用料：
1颗芒果
1/3普通饭碗西米
1罐椰树牌椰汁
少许冰糖
做法：
芒果去皮削粒待用……网上好多削芒技巧
煮水，水开，倒入西米，不时搅拌
10分钟左右，锅里的水开始稠了，这时最好关火，盖上盖子，焖上5分钟。。。
滤掉热水，加入新的冷水，开火煮。水开，搅拌，关火盖上盖子，5分钟过后，西米整颗透明，说明西米已煮好。滤掉锅中热水，趁热加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化
倒入椰汁……这时离成功就只有一步之遥啦
等锅里椰汁西米凉至室温，勺入等待已久的芒果……美美的椰汁芒果西米就出炉咯
莴笋黑木耳炒肉片
祖传 无修图 其实比起肉片本厨更乐意下烤香肠 这趟主要是讲炒肉片的方法 不习惯黄酒者可用料酒替代 这些都是灵活的
用料：
1根莴笋
一小把黑木耳（已泡发）
适量/如图肉片
2片姜
4克盐
0.2克味精
半勺（如图）黄酒
180ml熟水
做法：
预先将肉洗净和切片 倒入五分之二小勺黄酒（见下图小勺）和适量食盐 手虐肉片 再加入两片生姜
小勺
准备就绪 热锅下油
中高火爆炒肉片约45秒 随后下50ml水 
将肉片至于水中 中火闷烧约1分30秒
肉片出锅
洗锅后 重新烧锅热油 下莴笋和黑木耳 翻炒1分钟后撒盐 翻炒约十下后 加入剩余的水
再次下肉片 将菜肴均至于水中 
中高火闷烧约3分钟
开锅 下味精 关火 翻炒数十下即可出锅
完成
超下饭的芋头汤
家常菜，简单美味，调味少比较健康哦！
用料：
500克芋头
三片生姜
三瓣大蒜
一根葱
三小勺盐
一大勺酱油
一小勺鸡精
做法：
准备好葱切断。姜，蒜切片。芋头切片
锅内加入油，油热后加入姜蒜爆香，最后加入芋头翻炒均匀。芋头表面微焦即可进行下一步。
大火加入一大锅的水，然后加入盐酱油调味。（可以用高压锅炖煮）
煮沸后转中火，煮到芋头很软很软为止。
煮软后加入葱以及味精，就可以出锅了。
香菇鸭肉粥
用料：
100g米
500g水
100g鸭肉
3棵香菇
3片生姜
适量酱油
适量料酒
适量辣椒粉
适量糖
适量盐
做法：
把鸭肉切小块，生姜切丝。
鸭肉用酱油，料酒，盐，糖，辣椒粉，生姜等腌制一晚
电饭煲中加入米，水，鸭肉，香菇，按煮粥功能，大约煮40分钟
凉拌榨菜丝
用料：
用量：二只榨菜
用量：适量酸菜
用量：二个大蒜头（蒜末）
用量：适量熟芝麻
用量：根据自己口味蚝油，糖，醋，辣椒油
做法：
榨菜切丝浸泡
酸菜切丝浸泡
大蒜头切末备用
白芝麻炒熟备用
放上蒜末，熟芝麻，蚝油，辣椒油，白糖，醋
搅拌均匀
装罐密封，夹的时候筷子最好是干净的，放冰箱能保存数天。
烤芝士蛋糕
最简单最朴素的芝士蛋糕，永远不会失败的配方。好吃的秘诀真心在于舍得用料！
用料：
250奶油奶酪
200淡奶油
2个鸡蛋
100细砂糖
20玉米淀粉
一丢丢香草精
做法：
六存蛋糕模内部铺好油纸，底部四周用锡纸包好备用，如果是活底锡纸包两层
奶油奶酪隔水加热，加入细砂糖打至软滑
筛入玉米淀粉和香草精
鸡蛋打散，分次加入并搅匀
加入淡奶油搅匀
模具内部四周刷油（黄油或者色拉油）入模，烤箱自带烤盘上放凉水约1厘米，170度1小时（具体温度和时间根据自家烤箱而定，你懂的）
取出放凉即可，冷冻风味更佳
蒜香排骨
蒜的主要作用是装蒜 但是加了就是不一样 香到舔手指
用料：
500克肋排
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少量白胡椒
1-2勺淀粉
一整只 / 根据喜好大蒜
做法：
腌制肋排 加入除了淀粉以外的调味料 摇匀后放入冰箱至少放30分钟 我一般用拉边保鲜袋放过夜 可以切一点蒜末一起放进去更香
大蒜切碎 炸排骨之前先炸蒜 温度在150度即可 炸到泛金黄就赶紧出锅 油的量大一点就行 之后用这个油再炸排骨
腌制好的排骨加入淀粉 略略上浆的样子就可以下锅了 不喜欢太厚的壳
排骨分两次 一次160度左右炸到熟 再180度快速复炸一次
锅里留一点点油 加适量盐调味 加入炸好的蒜末和排骨翻匀就可以啦～
咸口吐司片早餐
用料：
2片吐司片
2个鸡蛋
适量火腿肠
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
平底锅刷薄油，吐司片抠个洞，鸡蛋打进去，全程小火
洒上黑胡椒碎和盐
放上切成丁的肉
撒上马苏里拉奶酪
盖上抠下的吐司心心
轻推能动了，翻面再煎
我怕心心没熟，一般装盘后微波30秒。再切片！配上牛奶水果，完美早餐！
核桃面包（君之配方）
这款小面包，每口都是浓浓的核桃香味，细细品味，让人越吃越爱！

参考分量：6个
用料：
200g高筋面粉
125g水
5g细砂糖
5g盐
5g橄榄油
3g快速干酵母
60g核桃仁
做法：
核桃仁如果是生的，将核桃仁放入170℃预热好的烤箱，中层烤8～10分钟，烤至金黄色。
烤好的核桃仁取出冷却后，均匀分成2份：一份切成小块碎，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉混合揉成面团，揉至面筋生成，加入橄榄油继续揉至扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵至2～2.5倍大。
发酵好的面团用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
台上撒上薄粉，取一个小面团用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。
将擀开的椭圆形面团由上至下卷起，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
将整好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35～38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。）
发酵至2倍大后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约
5cm左右即可）。放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜
根葱
克排骨
片姜
勺料酒
克盐
花椒大料
做法：
排骨冷水泡半小时，使劲清洗，尤其注意小骨头渣子，焯水时放入葱姜蒜，料酒，花椒大料，耗油
焯水后放入温水中清洗干净，放入锅中，注意不放油，不放油，煎的差不多腾到砂锅
注意砂锅里放热水哦，在放从葱姜，大火熬开转小火继续熬
我熬了大概一个小时，放入冬瓜继续小火熬
熬软了以后放入适量的盐
出锅，排骨很软烂，冬瓜很入味，吃的时候可以自己调一个料蘸排骨吃，放点酱油醋我喜欢4：1的比较
番薯花生饺
用料：
番薯
糯米粉
适量面粉
白糖
花生
做法：
花生米放烤箱里烤熟，去红衣，辗碎加白糖，按自己喜欢的甜度放白糖。
番薯蒸熟捏成泥，加糯米粉和随便放一点面粉，揉成不粘手的番薯团。
把番薯团分出剂子，拿个剂子搓圆捏扁。
把花生放中间，按自己喜欢的花样收口。
排好，等着下锅炸。
油保持七分热，炸到一个个金黄色，就可以了。
出锅，完毕。
含羞草沙拉（金枪鱼米粒）
每次去宣武门附近的戈拿旺烤肉店，都特别喜欢这道含羞草沙拉。浓香的金枪鱼肉浸润着糯软的米粒，伴有特别的奶香酱料，口感上乘，味道上乘。几经查阅，没有找到相关做法，只能靠自己的味蕾记忆反复尝试，终于研究出了可以媲美的口味。
用料：
1罐金枪鱼（水浸就可以）
些许黑胡椒
2克盐
100克（1碗）熟米饭（可加糯米，比例1:0.5即可）
1勺蛋黄酱（搅拌用）
4勺蛋黄酱（外浇用）
1勺蜂蜜芥末酱（搅拌用）
1/4个洋葱
1/2个青椒
2片鲜柠檬
做法：
提前准备好熟米饭1碗。尽量软烂。煮饭时，米和水的比例1比1.2。
洋葱青椒剁碎，或搅拌机搅碎，越碎越好，过多的汁液滤除不要，不用过分挤压水分。

洋葱青椒碎放入熟米饭中，加入2克盐，些许黑胡椒，放在一旁备用。
金枪鱼罐头打开，滤掉水分，同样不用挤压地过干。将鱼肉全部捏碎，越碎越好。
金枪鱼碎中加入1勺蜂蜜芥末酱，1勺蛋黄酱（普通口味，一定不是甜味的）混合搅拌均匀。

把金枪鱼混合物与之前的米饭和青椒洋葱等，混合在一起。将两片柠檬片挤压出汁水，加入混合物中
带上一次手套，或者洗手🥴用手抓匀，多抓一会儿，直到米饭粘腻，与所有食材和调料混合在一起。
用手团成一个圆形，或者做出别的造型。在外表，敷上一层蛋黄酱。上图是我没忍住切开后的效果。
本来这才是该有的摆盘效果。
蓝莓爆浆蒸蛋糕
第一遍按照微信公众号“宝宝辅食微课堂”的黄妈两个鸡蛋全蛋打发做法做的，因为她在评论里回复说不用糖也可以所以没加糖，结果完全没打发好，做得跟石头一样。于是，当机立断改成我平时习惯的分离打发法，并且加了一个鸡蛋，也加了糖，据说糖是打发鸡蛋很重要的东西，现在我真的相信了！所以说一岁内的宝宝或者一岁上但对糖还严格不尝试的，不要做哈😄我本身很爱淡口味，这个糖量也是比较少的，大人吃着会很淡哈。
用料：
一把蓝莓
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
20克白砂糖
60克低筋粉
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白在无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，加入1/3糖打到鱼眼泡，再加1/3糖打到湿性打发，最后加1/3打到提起有小尖峰（这时候倒着打蛋盆蛋白霜不会流出来的）
把蛋黄直接倒入蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。（这个过程我感觉比做烤戚风的面糊难翻拌，因为这个糊糊是蛋+面粉，戚风糊是蛋+牛奶+面粉，相对湿度大，所以要努力翻拌到均匀哈，手容易酸。）
蛋糕纸模舀入一半蛋糕糊，然后放进几粒蓝莓，再舀入蛋糕糊，不能超过八分满。（我木有纸模了所以用的小碗刷油，方便脱模哈哈。过程图全删了，就这张勉强看哈哈。）
开水上锅，中火蒸25分钟，焖5分钟。（看到没，会膨高，所以不要倒太满。）
出锅，倒扣，晾凉，脱模。
切开，蓝莓爆浆😍😍宝宝15个月啦，第一次吃加糖的点心😳马上过年了，我的目标是做出几种健康又美味的零食，带出去应付各位“好心”亲戚长辈的投喂🤣
缤纷砂锅
菌菇酱烧砂锅。教程如下：按顺序在砂锅内铺入爱吃的食材加入适量油，开大火待蕃茄出汁后加入菌菇酱，盖锅小火煮3分钟后加入一杯开水，加入芹菜香菜开大火,沸腾后上桌开吃。一般放菜顺序是难熟的菜、大块头的放最下面（如花菜、蕃茄、冬瓜、香菇、腐竹等），叶子菜在上面，白菜帮子、菜梗先放
用料：
2只蕃茄
任意蔬菜
一把小鱼干
三勺橄榄油
半瓶菌菇酱
做法：
按顺序在砂锅内铺入爱吃的食材加入适量油，顺序是难熟的菜、大块头的放最下面（如花菜、蕃茄、冬瓜、香菇、腐竹等），叶子菜在上面，白菜帮子、菜梗先放。
开大火待蕃茄出汁后加入菌菇酱，盖锅小火煮3分钟
淘宝「把文翰」的油牛肝菌，加入半瓶即可，不用放别的调料了
加入小鱼或你喜欢的肉类、鸡翅（事先淖熟），加入一杯开水，加入芹菜香菜开大火,沸腾后上桌开吃。
享受吧，吃砂锅是火锅之外的懒人的最爱
私房蒜蓉虾球
蒜蓉虾球
用料：
400克小龙虾尾
15颗蒜米
适量淀粉
4片香叶
2颗砂仁
2颗八角
小块桂皮
3片姜
3颗冰糖
适量盐
适量鸡精
40克菜籽油
适量生抽
适量料酒
适量芝麻
1棵荷兰芹
做法：
蒜捣成蒜泥
加水，加淀粉搅拌匀后备用
小火炒香香料
开大火倒入洗干净的虾尾。用油多炸一下虾壳，虾味会很浓。
加料酒翻炒一会去腥，加清水，冰糖，生抽，盐
汁水快干的时候转中火，此时可以把香叶砂仁八角桂皮生姜清理出来。 虾肉黄黄的是菜籽油、砂仁的天然色素，不用担心。
待水基本干了以后，改小火利用锅里的油继续煎炸虾壳。 
改大火，待锅内温度起来后，倒入开始准备的混入淀粉的蒜水，加鸡精迅速翻炒。
起锅装盘，撒芝麻，置荷兰芹~
酸梅冰粉粉
用料：
5g冰粉粉
350g酸梅汤
少许炼乳
做法：
冰粉粉倒入一只干净的容器
现煮或重新加热沸腾的酸梅汤冲入碗中
搅拌均匀，降温后放入冰箱冷藏2小时以上
酸梅汤凝固后，用刀子划成小块，浇上少许炼乳即可
芝麻紫薯酥
参考另一个方子的 这个是正常甜度正常油版本~做给爸妈吃的~分量是7-8个
用料：
150克紫薯
8克奶粉
83克低粉
37克玉米油or花生油
16克牛奶
30克白糖(15皮15馅)
一点点鸡蛋液(用来刷表面)
适量芝麻(黑白都可以)
做法：
先蒸熟紫薯，碾压成紫薯泥，加入8g奶粉和15g白砂糖 搅匀，变成紫薯陷，分成7-8份
玉米油，牛奶和15克糖搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成面团
然后将面团均匀分成14或者16小份(1个紫薯酥用2小份)，取出一份，压平，加一份紫薯陷，然后再取一份包起来。变成圆圆的就可以啦，可以借助月饼模具压一下会更好看。
撒点芝麻在表面，刷上蛋液，放入预热好的烤箱175度烤20分钟，然后翻面烤5分钟。
最后的成品~家里光线太差了....
咬一口
皮非常酥
「焗意大利面」秘制酸甜肉酱♪新手小白必备☆
酸酸甜甜简单粗暴(/ω＼)
调料用的东西可以随便改啦，肉桂粉什么的没有也可以
用料：
适量意大利面
1个西红柿
1个洋葱
适量牛肉末
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量马苏里拉芝士
一点点肉桂粉
做法：
番茄切成小粒
锅里倒油，冷油时放白糖，再放牛肉末，炒一会儿放番茄粒
这里忘拍照惹...小碗里放小半碗番茄酱，适量糖和盐.糖和盐分量差不多就行.然后加黑胡椒粉，要多.再撒一点点肉桂粉，不加也行.
切一片洋葱成小颗粒，和酱料一起下锅炒，然后转小火
煮熟意面放进焗饭碗
铺上肉酱撒一层芝士碎
烤箱150度预热十分钟放进去烤，我烤了差不多6～8分钟，看个人喜欢的焦度，我喜欢表面有点结皮的2333
完成～热乎乎香喷喷的焗意面
老北京羊油麻豆腐
老公带着公公婆婆在外面吃饭，点了麻豆腐，结果上来一堆面糊糊，老公说吃得太伤心了。其实麻豆腐看着简单，用料并不少，不过对火候的要求并不太高，还是比较简单的。
用料：
1斤麻豆腐
100克羊油
2勺黄酱
100克青豆
100克雪里蕻
少量葱姜
两根韭菜
3-5个辣椒
做法：
准备食材，青豆用水焯到半熟，雪里蕻用清水浸泡半小时再攥干切成丁，羊油切小丁，最好用羊尾油，这次家里没有，就用了肥羊肉，葱姜切碎，辣椒切段，韭菜切两厘米左右的段。
锅烧热加花生油，油七成热关小火，放入羊油丁。
羊油丁炼到焦黄，加入葱姜。
加入两勺黄酱，炒匀。
倒入麻豆腐，翻炒均匀。
倒入青豆和雪里蕻，不停翻炒，这个过程始终都是小火，炒15-20分钟左右，如果觉得太干，就加少量水，可以多次加水，每次一点点，快出锅的时候尝一下，如果不够咸，可以加少量盐。
炒够时间，麻豆腐必须是干的，装盘，撒上韭菜段，上面最好有个凹面。
烧热油，辣椒爆香，浇到麻豆腐上，可以上桌了。
土豆泥类
家里的味道
用料：
6勺地瓜粉
5个土豆
若干酸菜
1克盐
若干油
0.5勺鸡精
做法：

将土豆洗净不去皮加水放入锅中煮熟，煮熟后去皮趁热捣碎（重要，热才可以捣碎均匀），见土豆泥均匀，无土豆粒即可放入地瓜粉，与揉面团方法相同，将土豆泥和地瓜粉揉均匀
揉成类似形状，放于砧板上，砧板放些地瓜粉防止粘着
接下来下锅煮就好啦，可以煮汤，清淡一些：放油加汤和酸菜等沸腾加入切好的土豆泥（等需要下锅再切，防止粘砧板），再放盐和鸡精等调料，煮两分钟左右即可出锅啦
或者可以油炸，香喷喷，怕上火就煮汤水呦
高颜值奶油纸杯蛋糕杯子蛋糕（附教程）
颜值高的杯子蛋糕，自由搭配，非常喜欢这种感觉
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
50克细砂糖（加入蛋白液中）
55克牛奶
75克低粉
50克油
做法：
把全部材料准备好
打发蛋黄后，加入牛奶和油搅拌
过筛加入低筋面粉
开始搅拌，Z字型搅拌
搅拌至无颗粒
打发蛋白
分3次加入白沙糖 打发
加入1/2蛋白糊加入蛋黃糊攪拌
👍
把混合好的加回原来的蛋黄糊里面
搅拌均匀
准备好小杯子
加入8分滿
大概可以做到10杯
预热烤箱10分钟，再用165度25分钟左右。看自己火头🔥
出炉了
倒扣 放凉，不会回缩
自由配搭奶油部分
芒果牛奶西米露
用料：
2个芒果
500毫升纯牛奶
2勺西米
做法：
将水放入锅中煮开，放入西米，中小火不盖盖子煮10分钟，关火焖半小时。
准备芒果丁
将牛奶芒果丁放入blender搅拌
最后
最后将煮好的西米、切块备用的芒果丁放入即可。
奥尔良鸡翅（不用烤箱）（寝室也🉑️制作）
家里没有烤箱，之前听说他们用微波炉，但是好像容易弄干，所以放弃了，最终选择了用炸的，味道其实一样的，而且外酥里嫩。
用料：
6个生鸡翅
1个奥尔良鸡翅炸料
适量油
做法：
🍗第一步：将超市买的生鸡翅，清洗干净，正反都用刀切二道，以便于入味。
🍗第二步：将奥尔良鸡翅烤料撒入鸡翅上，涂抹均匀，这个是我用的奥尔良鸡翅料（超市买的），感觉很不错，只需要给这个料，不需要给其他调料了。
🍗第三步：然后将已经腌好的鸡翅放入油锅里炸。（记得不要大火🔥）…………这个锅我是在淘宝上买的，小功率的，寝室也可以用🉑️，不粘锅，感觉超级棒👍
🍗第四步：然后摆盘，撒一点点白芝麻，叮叮叮，😋一盘可口的奥尔良烤翅就做好了。
双椒鸡丝
用料：
60g青椒
60g红椒
100g鸡胸肉
6g盐
3g糖
2g鸡精
2g酱油
5g料酒
5g生粉
2g姜末
2g蒜末
2g花椒
做法：
青椒、红椒、鸡胸肉洗净切丝，姜、蒜切末
将鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加适量的生粉拌匀
锅内热油，放入花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜末、蒜末炝锅，再放入腌制好的鸡胸肉大火炒至变色后，盛出备用
将锅洗净后置火上，放油，将青红椒丝放入，将其煸炒一会儿，放入盐调味
待双椒稍软后，放入炒好的鸡胸肉，炒匀出锅
油泼面
用料：
400克面粉
220克水
4克盐（加面里）
1勺辣椒面
1根葱
1颗青菜
2克盐
10克芝麻
做法：
面粉、盐、水，和一起揉面，揉至光滑。醒20分钟，切开小段。
每段揉成长条
用擀面杖从一头擀至另一头
就这样，后附视频，自己发明的方法，因为不会拉面
很薄，很劲道
煮好后的样子
将调味料放在面上，将油烧热，加入煮好的蔬菜。热油浇在面上。
好香！
擀面方法
我把洋葱放油里炸香，味道更好
豆腐菌菇汤
前两天在超市看到有秀珍菇卖，想起来自己好久没吃蘑菇了，最近大鱼大肉吃多了，适当地来点清淡饮食，更有利于身体健康。
秀珍菇其实是未成熟的凤尾菇，在90年代台湾等地发现，如果将凤尾菇的采收时间适当提前，这时候的凤尾菇风味异常鲜美，余味无穷，所以就有了现在的秀珍菇。
用料：
150g秀珍菇
250g豆腐
4个肉丸
1块生姜
适量食用盐
适量植物油
做法：
将秀珍菇清洗干净，撕成小朵。
豆腐和肉丸切成小块；生姜拍扁。
锅中放入清水，倒入适量植物油，然后将豆腐和肉丸放入锅中，中火煮开。
水开后将秀珍菇放入锅中煮10分钟，即可出锅。
这道汤热量很低，老少皆宜，而且菌菇鲜美、豆腐嫩滑、肉丸弹牙，口感丰富令人回味无穷。制作过程简单，只需要将食材切好后一次下锅煮就可以，快动手试试吧！
辣白菜五花肉炒饭
用料：
一碗隔夜米饭
八分之一个洋葱
小半碗辣白菜
十五块五花肉
四勺料酒
一勺生抽
少许辣白菜汁
做法：
        五花肉切厚片放在小碗里，加两勺料酒腌制两小时。辣白菜切小块，洋葱切成碎屑，隔夜米饭用筷子翻松后备用。
        起火，加入少量的油，然后放入五花肉，加两勺料酒，一勺生抽，翻炒三分钟。
        翻炒过后会发现，五花肉中的油慢慢被炒出来了。
      加入洋葱碎翻炒两分钟。
      加入辣白菜，继续翻炒两分钟。
      加入米饭，均匀搅拌。
      放入少许辣白菜汁，继续搅拌。
      两分钟后，翻炒均匀，出锅。
酸菜炒笋
这是一道在冬天和春天里的美味。
除了冬笋、春笋，还有雷笋也可以。

这里的酸菜是指南方的，和北方的不太一样。市场里如果买不到可以用超市里的袋装糟菜来替代。

料酒推荐鼓山牌的福建老酒！炒菜炖汤都特别棒！
用料：
80克左右酸菜
2-3颗笋
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
一小把花椒
适量料酒
做法：
笋剥好，先焯水。然后切成片，备用。
（我的笋事先焯好放冰箱有点久，所以不太好看了）
冬春2季都是吃笋的好时机。吃不完的笋都可以去壳后焯水，晾凉保存。
酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g。

酸菜泡水30min左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些。

沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。


酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。

锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略）。
下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。
倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻。

入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐。
出锅备用。

酒能提香，糖能提鲜。
锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事。
油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。
倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味。

出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。
出锅，开吃！
很下饭，
苹果蛋糕 Apfelschnitten
非常好吃的苹果蛋糕！多年前就存下来的方子。加了奶油的面团、有柠檬酸味儿的苹果加上香甜的杏仁片儿都很美味哦。
用料：
1kg苹果 (酸) Äpfel
4勺柠檬汁 Zitronensaft
#面糊用料：
400g淡奶油 Schlagsahne
200g细砂糖 Zucker
1包(8g)香草糖 Vanillezucker
1包(6g)柠檬皮碎 Zitronenschale
400g低筋面粉 Mehl T. 405
1包(15g)泡打粉 Backpulver
5个鸡蛋 Eier
#Guss用料：
100g黄油 Butter
100g细砂糖 Zucker
4勺牛奶 Milch
100g杏仁片 gehobelte Mandeln
做法：
取一个新鲜柠檬，挤压出柠檬汁。把苹果洗净削皮切半去核，切成小块(12块/个)。加入4勺柠檬汁混匀。
淡奶油、糖、香草糖和柠檬皮碎放入厨师机中加盖(防溅)用打蛋环中高速打发到半硬状态，然后逐个加入鸡蛋搅打均匀(搅匀后再加下一个)。
最后加入过筛的面粉和泡打粉中低速搅拌成均匀面糊。
预热烤箱: 上下火200℃。大烤盘(42x29x4cm)里抹一层黄油，倒入面糊抹平，把所有苹果块插到面糊里，放入烤箱中下层先烘烤15分钟。
同时做Guss: 黄油、细砂糖和牛奶放入小锅中加热融化搅拌均匀后，加入杏仁片混匀。烘烤15分钟后准时取出烤盘，把Guss用勺边拨(杏仁片)边倒在蛋糕面上(尽量均匀分布)。调整烤箱温度为风扇160℃。
放回烤箱中上层，风扇160℃，继续烘烤约20分钟，直到表面变金黄色出炉。
放凉切块。
米血裹煎蛋
用料：
一份米血
2个鸡蛋
适量现磨胡椒
适量盐
做法：
米血切片，入滚水煮至绵软。
鸡蛋打散，放入盐和胡椒搅拌均匀。
热锅，下适量油，米血和鸡蛋混合，下锅煎至鸡蛋熟即可起锅
烤箱菜—烤鲜豆腐
喜欢吃豆腐的一家人哈，卤的，炖的，煮的，煎的，蒸的，于是今天就来烤的
用料：
1鲜豆腐（大块）
适量生抽
椒盐
辣椒粉
玉米油
熟芝麻
做法：
切成
5cm的样子平铺在锡纸上
撒上辣椒粉，椒盐，淋上酱油，撒上熟芝麻，把玉米油直接倒些在盘底左右摇晃均匀即可
我烤箱没有预热，中下层，我的烤箱温度是上200，下150，15分钟（请根据自己的烤箱脾气调整温度）
烤干的豆腐有点硬硬的，味道很好，有点劲道
有点辣，突然觉得配个啤酒超赞
黑米红糖戚风
在做了不知道多少个非常成功的原味戚风蛋糕后觉得太单调了，于是开动脑筋，多方借鉴，终于做了一个有点特色的戚风蛋糕——黑米红糖戚风蛋糕。黑米+红糖+鸡蛋，那真不是一般的有营养啊，大家快来试试吧！
用料：
45g黑米粉
5个鸡蛋
40g普通面粉
15g玉米淀粉
55g牛奶
50g玉米油
70g红糖粉
香草精，白醋少许
做法：
原料大集合
将5个蛋黄，红糖粉，牛奶，玉米油，几滴香草精混合拌匀，再加入过筛后的面粉，黑米粉和玉米淀粉，搅拌成蛋黄面糊。颜色有点难看啊！:-P
蛋白分三次加入红糖用打蛋器打发至有直立小尖角。
挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌，拌匀后再倒入到剩下的蛋白中快速翻拌均匀。
倒入空心模具中，烤箱预热140度1小时即可烤好。
【45】🔥一蟹三吃①：咸蛋蟹粉拌面（适合多种蟹）
没有用大闸蟹，这是一个家里有什么蟹就用什么蟹的版本，因为是买了3只石头蟹后，猛男临时起意想吃的。记录步骤自用。
(｡･ω･｡)

第二次是用梭子蟹做的。不得不说熬制的蟹油太香了！即便梭子蟹没有取出太多蟹黄，也非常美味呀！
用料：
若干蟹
半颗姜
适量，我用了150克猪油
少许，我用了白酒黄酒/白酒
少许鱼露
少许白胡椒粉
约1/4包意面/人份意大利面
3蟹配1个咸蛋/人份咸蛋
做法：
将蟹洗净后蒸15min（壳朝下，减少黄流出）
至少为这步留出一小时。
将蟹肉、蟹黄、没用的骨架与壳，三者分离。
油锅中加入大量猪油（我还加入了一点橄榄油，因为不想把整盒猪油都掏空），油热后加入没用的骨架与蟹壳（蟹壳可以稍微弄小块一点），加入几片姜，中小火不断翻炒，熬制蟹油20min～30min

把渣渣滤干净，剩下的就是蟹油。
准备两口锅
1.一口锅水开后加入意面与少量盐，煮10min，而后关火焖一会儿
2.另一口锅，加入之前熬制的蟹油（要多加点才香），油热后转中火先下姜末翻炒至变色（不是焦糊），转小火加入蟹肉翻炒，而后加入蟹黄翻炒。

*如果蟹不够的话，可以把蟹肉移到一边，在热油中翻炒熟咸蛋黄，加入切碎的咸蛋白继续翻炒。

加黄酒/白酒，加少许鱼露，加少许白胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅。

捞出意面，淋少许熬制的蟹油+芝麻油+鱼露（不然面没味道），翻拌均匀，再加上蟹黄蟹肉，搞定！
小朋友最愛 茄汁糖醋肉
小朋友最喜歡的茄汁糖醋肉 為什麼又茄汁又糖醋那 主要光用茄汁味道不夠豐富 那就再加點醋和糖咯 真是酸甜開胃 一塊又一塊  配飯超級讚！
用料：
一塊梅花肉 其他肉也可以哦
少許料酒
少許鹽
一個 雞蛋
適量澱粉
白醋/普通醋
糖
番茄醬
醬油少許
做法：
最好是用梅花肉 不認識哪塊不要緊 肉庄上一問 師傅就知道哪塊啦 自家吃 肉好最重要 貴點也OK 巴黎斯坦的師傅哪知道梅花肉 我也說不清到底哪塊  如果像我一樣 就挑塊肥瘦相間 非常美的 都趕上雪花牛肉的雪花豬肉 做出來保證打耳光不肯放！
  肉切粗條 大概手指粗細 長度適中 肉夠好隨便切怎麼都不塞牙 所以咯⋯用刀背輕拍一下 讓肉更嫩 醃起來更入味 
  加料酒 鹽 雞蛋攪拌均勻 入冰箱醃大概20分鐘左右 我是早上醃的 久一點更好吃 
 
 醃好後的肉加適量澱粉攪拌 鍋內放油燒熱 把醃好的肉逐個放進去炸 注意油溫就好 一遍炸完之後 下鍋復炸一下就好
醬汁比例大概是「醋：糖：番茄醬—2:2:1」 做的時候 鍋留底油 先下番茄醬 超出紅油後下醋和糖 適量加一點點生抽 最後加入炸好的肉拌勻就完成啦
牛肝菌贝柱炒饭
冰箱里剩下的材料随便炒一炒竟然非常好吃呢🤔
用料：
随意牛肝菌
随意新鲜贝柱
一个「一人份」鸡蛋
适量生抽
做法：
牛肝菌浸泡半小时 沥干水剪成小丁
锅中倒油，把牛肝菌炒出香味后加入新鲜贝柱
加入冷饭炒~直接加入鸡蛋炒~最后加生抽适量
广式荞麦面
广州、香港，甚至整个广东地区都喜欢竹升面。加上云吞、韭黄、大地鱼汤就是传统的云吞面。加闷牛腩就是牛腩面。竹升面弹牙，爽口，是我人生当中不可离开的一款食物。现在这款荞麦面是在竹升面的基础上发展而来。加入含苦荞粉的面更健康。苦荞麦面含硒非常高，可以防癌，更长寿。
用料：
500g高筋面粉
100g苦荞麦粉
4个鸭蛋
1g（或碱水4g）碱面
2g盐
80g水（5个鸭蛋的量可不放水）
做法：
常温4个鸭蛋的量。其实可以放5个鸭蛋的量就不用放水。家里只剩4个鸭蛋，就加了80克水。
直接在不锈钢盆了称出500g高筋面粉。
电子称归零，称出100g苦荞麦粉。
加两小勺盐约2g，1g碱面（或者4克食用碱水）。碱水可以增加面条的韧性，令面条吃起来更爽口、弹牙。也使面条更耐存放。
以上材料充分混合。我用厨师机，省了不少功夫。
加水。水称的是107g，最后只用了80克。面粉的吸水率不一样，这要自己把握好水的量。
水要一点一点的加，切记不要一次性把水倒进面盆里。看到面粉变成小手指大小的块状就差不多了。接着用手把面握成面团。这时候你会觉得面团好干，这就对了。面团宁干勿湿。
继续用厨师机和面10分钟。揉好了后醒面30分钟。醒面后面团充分吸收水分，反而会变软了，没之前硬。
压面。这个步骤有窍门。竹升面之所以弹牙就在于面团反复被人骑在毛竹上压面。一盘面要跳压2小时。（有兴趣的亲可以百度搜一下视频）家里做不到这样的。我的做法是压面机由1档压到6档后，在6档的位置把面片对折再压面，压面再折叠再压面。如此折叠5-6遍，压面十来回，总算压好了。可真是力气活。

折叠-压面-压面-折叠……此处省略1万字。折叠压面的过程中要抹生粉，防粘。当然压多几遍、折叠多几遍，面条就更弹牙一点。为了面条与众不同，同志们努力啊！
切面。这是最愉快的部分了。切面时要是发现两根面之间没切断，证明面片水分多了。解决的办法是在压面的过程中用高筋面粉代替生粉抹干粉，多抹一些，压一遍抹一遍。直到提起面片像提起一张报纸一样，面片有硬挺的感觉。这样切出来的面条就根根分明。
切好的面条撒点干粉，油纸垫底盛做好的面条。一层油纸一层面条的放。全部做好了暂时不吃的要放冰箱冷冻室冷藏。吃的时候不用解冻直接放开水里煮2-3分钟就好了。久煮不烂，爽滑弹牙，真真好吃。
泛娘的美食美饮
下厨房改版，没地方传图了，开一个菜谱专门扔一点无法归类的图吧❣️
用料：
美食美饮
做法：
一个百香果，两片柠檬，一勺麦卢卡，一包宇治玉露，冷萃一晚，冰冰凉，透心凉
德国啤酒小龙虾
啤酒和小龙虾更搭哦，试试这道菜吧，二者相融合在一起，就连汤汁都很好味。
用料：
350g小龙虾
200ml德国啤酒
1个洋葱
5个口蘑
30g黄油
3g丁香
3片月桂叶
3g盐
2g黑胡椒碎
10g新鲜莳萝
做法：
准备好所有材料。
小龙虾刷洗干净，去除虾线，开背，洋葱切小块，口蘑切小块。
准备一个大而且深的玻璃碗，放入洋葱块、口蘑块、丁香、月桂叶、黑胡椒碎和盐搅拌均匀，表面放上黄油，放入腔体底部，微波火力1000W加热4分钟。
取出，加入小龙虾和啤酒，加盖留孔放回腔体底部，微波火力1000W继续加热10分钟。
完成后取出，放上莳萝。
捏捏Q弹的大米发糕
用料：
120克粳米粉
35-40克面粉
3克酵母
16克糖（吃甜点可以多加点）
适量水
做法：
将粳米粉、酵母、糖、三分之二的面粉和适量水调成浆糊，水加到能划一下面糊会有一条纹路消失很慢就可以了停止加水
倒在模具里像绸带一样宽，不间断，这种状态基本都能成功，图上我用之前拍的代替，实际用的是长方形小汤盆，放置30分钟左右发酵，直至一倍大以上
锅里加水大火烧开，放入蒸屉开始大火蒸至30分钟左右，关火闷至少5分钟就可以揭盖品尝了
蒸出一层皮了
咬一口很Q弹
吃起来很Q弹，不掉渣，美味!
凉拌绿豆芽
清淡  爽口
用料：
200g绿豆芽
5g盐
2g味精
适量香油
适量辣椒油
适量香葱
做法：
绿豆芽择洗干净。香葱切花。绿豆芽焯水，投凉。
绿豆芽控干水分。加入盐、味精、香油、香葱。装盘，淋辣椒油。
凉拌青瓜
用料：
2根黄瓜
6瓣蒜末
1根小葱
6个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
1勺陈醋
做法：
青瓜表皮刮出花纹，轻轻拍散
竖着切成条状
中间瓜瓤分离中间瓜瓤分离放盘中垫底
调汁
1、蒜、小米辣、小葱切碎
2、盐、鸡精、生抽、蚝油、老干妈、香油，拌匀

切段放盆中，加料汁拌匀
拌好的青瓜倒入盘中即可
玉米炒虾仁
做菜很快乐
用料：
500克虾
250克玉米粒
做法：
沙虾放冰箱冻二十分钟扒皮洗净，玉米粒，2辨蒜头两片姜切碎。
锅加热油，炒蒜和姜，在加入虾仁玉米粒，加高汤同炒5分钟即可。
生酮金枪鱼煎饼
之前买金枪鱼罐头不小心拿错了，本来想要一罐矿泉水浸的，结果拿成了橄榄油浸，刚好生酮可以用掉它，菜谱是我自己乱想的，我感觉只要把材料搞成面团就可以煎了，所以可以随意调整。这个配方我认为很好吃，而且快速，重点是还不用洗面糊袋子，我真懒。

一份能量： 520大卡
蛋白质：33.2克
脂肪：36克
碳水：15.5克
用料：
92克金枪鱼（橄榄油浸）
10克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
10克椰子油
20克椰浆
30克杏仁粉
少量葱（非必要）
做法：
取一个保鲜袋，把所有东西放进去，在保鲜袋里揉匀。把面团分成两份，一份用另一个保险袋装起来，这步不分开也没事，分开是为了让之后更好煎。
把袋子扎紧口，放进冷藏柜10分钟，拿出来以后在保鲜袋里用手把面团压成饼。然后把保鲜袋剪开，反手直接把面饼贴进平底锅里，煎到焦焦的就可以吃了。
宝宝版菠萝咕老肉
15个月的宝宝还没有吃过调料，而且平常对肉类也比较挑剔，于是我自创了不需要油炸的嫩嫩的无调料版菠萝咕老肉，酸酸甜甜的，宝宝喜欢吃～
用料：
适量菠萝
70克猪里脊
5克淀粉（处理肉用）
5克淀粉（勾芡用）
适量青椒
适量胡萝卜
15g无添加番茄酱
做法：
猪里脊切小块，放入5g淀粉、3g植物油，抓匀，静置10分钟。
菠萝、青椒、胡萝卜切片（丁）。蔬菜可以自己替换。
热锅冷油，放入猪肉，翻炒至稍稍变色即可盛出，备用。
不用洗锅，再加一点油，放入蔬菜丁，翻炒至变软。
倒入猪肉，翻炒。
5g淀粉、15g番茄酱、100g清水，搅拌成芡汁。
芡汁浇入锅内，大火烧开，然后转小火，炖到汁水变少即可。
汁水明显变少后，加入菠萝，翻炒均匀。
装盘。
家常海鲜粥（蟹酱版）
做菜小白，真的不是大厨，做饭过程经不住考究，期待指导和建议，轻喷哈。全家都是大虾爱好者，所以粥里虾比较多，大家可以适量增减(⊙o⊙)哦
用料：
适量虾
切丝姜
适量料酒
克盐
切末香菜
切丁芹菜
适量矿泉水
五常大米
做法：
淘米之后，加饮用水浸泡 30分钟以上
据说哈，米最好泡到裂开，不过这个米半小时我没有泡开……(⊙o⊙)…
在泡米的过程中处理虾~
因为要煮粥，收拾得要干净一些，去头去脚 ，尾巴太硬了我也稍微去了一点，头要留好哦！
开背去虾线
头身分离，处理干净！
切入姜丝，少许盐，料酒适量，腌制一会儿~
米泡好喽，加入少许油拌匀。
加适量水 ，大火煮开，很显然我的水有点加多了(⊙o⊙)… 如果水加少了要加热水补充哈！
煮粥的同时，另起一锅，热锅倒油，可以多放点油，我的油有点少了，我们来炒虾的红油
小火 ，下锅要用铲子按压虾头，压出虾油，哎呀，开始闻到虾的香味儿了吧，咽口水，哈哈 关于虾头，众说纷纭，(⊙o⊙)…不喜欢吃的或者不喜欢红油的话大家就跳过此步好了Y(^o^)Y
开锅后加入虾，(⊙o⊙)…我煮的虾可能稍微有点过火 哈哈😄
加入红油，由于太喜欢吃了，我把虾头也倒进去了因为觉得虾头炒过之后会增加粥的香味~
哈哈 蟹酱君登场 加入一大勺 哈哈哈哈 ，一直对活蟹有恐惧感，喜欢鲜蟹的亲可以放活蟹子，有教杀蟹的教程，我是不敢唉！
要一直搅拌哦，防止糊锅底哦，对了 ，差点忘了 ，可以加入芹菜丁，我因为下雨所以没有出门买 大家还是加点青菜吧， 嘿！接着把虾蟹熬到自己喜欢的稠度，加盐，香菜末， 我也没有香菜末，只能点缀葱花，然后准备美美的吃吧~
配上小菜，酸甜黄瓜条，酱土豆和芹菜豇豆角，蘑菇酱。
阴雨天，熬一锅暖暖，等待爱人归来，生活大约就该如此简单平淡吧。