xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工菠菜面
故事的开始是这样的……
有一天，突然很想吃面了，此处省略若干字……面就做好了！
用料：
把250 g菠菜
500克高筋面粉
4个鸡蛋
15克盐
3个西红柿
2克食用碱
若干如下调味品
做法：
1.菠菜250g+300ml水榨汁；2.用220g菠菜汁+500g面粉和面+2g食用碱面，揉成团后，用机器揉光滑后，再用手揉成团，用保鲜膜封起来放置，醒面1小时以上！3.醒好的面团，用擀面杖伺候，檊成薄直径1米，厚
3cm的大面片！
4.把大面片整体折叠成宽度10公分左右的样子，用刀切出面条来（如切萝卜丝一样），宽度根据个人喜好决定！面条制作完成！
1.备料西红柿切丁，鸡蛋打散，小葱沫少许，葱末，姜末！调味品:盐、鸡精、味精、生抽、老抽、白胡椒、十三香！
2.热油下鸡蛋，劲量捣碎，盛出来备用！热锅加油少量油，油热后，下葱姜末，炒香后下西红柿🍅，看情况加点水，下调味品:依次下生抽、老抽（上色，看情况尽量少）、鸡精、味精、白胡椒粉、十三香适量！翻炒片刻后，加入水（水量刚漫过菜即可）！
3.小火收汁，即完成！
开水锅下做好的面条🍜！三开，即可熟了，过凉水后，拌入做好的西红柿鸡蛋臊子即完成！
麻辣藕片
初夏的时候，吃一份爽脆的莲藕最开胃了！
用料：
半截藕
少许西蓝花
少许紫甘蓝
一个长尖椒
红辣椒油
芝麻油
花椒油
白糖
醋
酱油
盐
做法：
将整个莲藕冷水下锅煮15分钟。等水开后将西蓝花焯水至断生。
利用煮莲藕的时间将紫甘蓝叶切小丁，辣椒切圈，另取一小碗依次加入酱油，红辣椒油，芝麻油，花椒油，少许醋和糖，加入盐拌匀备用。
将煮好的西蓝花和莲藕捞起，稍凉后将莲藕切薄片，西蓝花切成两半，然后装盘。
淋上调好的酱汁，撒上辣椒圈和紫甘蓝碎点缀。
健康低卡——椒香比目鱼
🐟🐟
比目鱼的肉质鲜美，营养丰富，是极好的蛋白质来源；
卵磷脂丰富，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D也较为丰富
不饱和脂肪酸含量高，和鳕鱼相当。

🐟🐟
细腻爽滑，含有丰富的胶质，煎，清蒸，红烧，炖汤，鱼泥都是非常好的烹饪方式。
非常推荐大家试一下，和鳕鱼同样值得推荐。

🐟🐟
这次选择薄鱼煎熟比目鱼块，通过黑胡椒和花椒调味，味道清新自然，肉质入味好吃，值得尝试哦。
用料：
2片比目鱼
少许黑胡椒
少许花椒粉
做法：
比目鱼我买的是格陵兰比目鱼，买海产品的时候记得认准这个小蓝鱼标志，说明这是一款可持续的海产品。

是经过海洋管理委员会认证的渔场，从捕捞到市场的每一个环节都是经过严格认证哒，购买安心。
海洋管理委员会（MSC）是一个国际非盈利组织，其宗旨是为了推动可持续渔业的发展，来保障现在和未来的海产品供应。
比目鱼解冻后清洗一下，用厨房用纸擦干水分；
盐，黑胡椒，花椒粉腌制（多一些的花椒粉能让鱼的味道更加美味）
不粘锅中抹油，放比目鱼块，小火煎到金黄。
再换另外一边，注意不要频繁移动，频繁翻面，鱼肉容易碎。
出锅撒小葱
就是这样简单，比目鱼肉质特别的嫩，越鲜美的鱼，越要用最简单的方式，最简单的调味烹饪，留住那份鲜美的味道。
特别适合减肥怕胖的朋友和小孩吃。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
红咖喱鲜虾豆腐
豆腐也可以拿来和咖喱搭配，味道那也是非常赞！我选用了最喜爱的泰国红咖喱和北豆腐，虾仁及香菇，组合成一道鲜美可口的咖喱菜肴！鲜嫩的豆腐加上鲜美的咖喱，还有虾仁和香菇，想想都觉得美味无比，来看看我是怎么做的吧！
用料：
500克北豆腐
150克鲜虾
2大勺泰国红咖喱膏
2大朵香菇
半个洋葱
适量熟豌豆
适量蒜末
250克鲜奶
少许盐
少许水淀粉
适量清水
做法：
豆腐切一寸见方的厚片，鲜虾去掉头部，去沙线，去壳留尾开背，洋葱切丝，香菇切片，蒜切末
锅里油烧热，放入虾头炸出虾油，将虾头捞出。接着放入洋葱，蒜末，香菇，煸炒出香味
放入2大勺红咖喱膏煸炒均匀
倒入250克鲜奶，再加适量清水小火煮开
汤汁煮开后放入虾仁煮到颜色变红，接着放入豆腐块
让豆腐全部融在汤汁中，加少许盐调味，小火煮开
煮开后撒入熟豌豆，淋入少许水淀粉勾芡即可
蒜腌茄子
主料是蒜，辣椒、姜、香菜啥的可随意搭配。
用料：
3斤茄子
2一3头大蒜
2一3个辣椒（随意放）
适量盐
1小勺白酒（防腐用）
味精（可不放）
姜（随意放）
香菜（随意放）
做法：
茄子洗净，切成大块，盐水中泡10分钟，捞出上锅蒸熟（上汽后约8分钟，别蒸老了），取出先放篦帘上晾凉，用干净的布包起，捏紧挤压去水，然后放入无水无油的大盆中备用。
大蒜切成碎粒，不是捣成的蒜泥噢。

辣椒切成碎粒。

全程也是无水无油状态的哈。
所有材料拌一块，放入无水无油的玻璃瓶中存放3天就oK啦！

这款是咸菜，所以拌料时盐的用量可以多放一点。

👉天热时放入冰箱里存放。取食时也要用无水无油的餐具呦。

👉食用时淋上点香油，味道杠杠的
无糖无油蒸/煎南瓜饼
适合减肥人士，无糖无油版，中间加点红枣提味～
用料：
200克南瓜
适量糯米粉
适量黑/白芝麻
适量椰蓉粉
1个大枣
做法：
南瓜切块蒸熟。我直接放进高压锅里隔水蒸，高压锅熟的比较快…然后拿出捣成泥
加入适量糯米粉，一开始看了人家的版本加了300g糯米粉，结果发现我的南瓜太湿了，这个量完全不够，然后只能靠自己慢慢加粉，慢慢揉面粉，到整个面团有点粘但不湿的情况下就可以了（有点难以描述，凭感觉吧）
大枣一个就够了，我这张图里放了三个，浪费了，一个大枣可以切成12小块。
取南瓜团适量揉成小团，红枣加入中间，再次揉成团，压扁，蘸上黑芝麻（我是因为没有白芝麻才放的黑芝麻，有白芝麻的请加白芝麻，会好看很多）这里做了5个黑芝麻的南瓜饼，到时候用平底不粘锅小火慢煎，煎的时候可以盖上锅盖，可以快速地煎熟。等到整个南瓜饼胖起来了就差不多都熟了。
取适量的南瓜团团成团，中间同样加入红枣，团成团，然后用做月饼的模具压平，月饼模具是买的那种50g大小的模具，其实这个南瓜饼上面是有图案的，只是都沾上了椰蓉粉然后就看不出来了，做了6个椰蓉粉的南瓜饼，到时候上锅蒸，蒸的时候这个椰蓉粉散发的味道超级香，而且整个形状很好看～
这是煎熟的，蓬蓬的状态
蒸熟的椰蓉粉南瓜饼
切开后里面的红枣
提醒无糖无油的，适合减肥人士，所以这个味道就比较淡，甜的也只是因为红枣的甜度而已～适合解馋
果珍冬瓜球
果珍是孩子们比较喜欢的一种饮品，冬瓜煮至断生，用较浓的果珍汁来浸泡冬瓜后，冬瓜球会变成透明的橘黄色，既漂亮又好吃，孩子们一定会喜欢.
用料：
500克冬瓜
50克果珍粉
适量（可选）糖
2片柠檬
做法：
将冬瓜去皮去瓤，用挖球器挖出球形
将冬瓜球在开水锅中煮3～4分钟，断生即可
捞出的冬瓜球过一下凉水
果珍粉兑一碗水，可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜
把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上，夏日可加盖入冰箱冷藏，取出后即食
焦糖奶茶
用料：
54克茶叶
1500克纯牛奶
克糖                                80
水                         1200克
做法：
糖➕茶叶用平底锅炒到融合（如图）
炒好的茶叶加入水，待水开后2分钟将茶叶捞出
然后煮好的茶水加入1500毫升的纯牛奶煮沸即可。
颜色完美
噹……加入珍珠（我买的是爆爆珠，免煮）共6杯700毫升
醉美小龙虾
用料：
5斤小龙虾
1瓶啤酒
2粒花椒
几片片香叶
半把干辣椒
4个八角
30克盐
5片姜
5瓣蒜
5斤小龙虾
半斤土豆
半斤莲藕
做法：
洗干净
把头肚子都洗干净
有膏部分不要洗掉
配料用油过一下，再到小龙虾进去爆炒，放入啤酒土豆莲藕焖
（宿舍党）电饭煲版鲜虾荷兰豆鸡蛋焖饭
用料：
2个鸡蛋
适量新鲜海虾
适量荷兰豆
1根火腿肠
一个土豆
一小勺盐
一勺橄榄油
适量酱油
做法：
【准备材料】

1.去虾线并将虾清洗干净，加酱油、盐腌制一会儿，有条件可加料酒等腌制，看个人喜好~
2.土豆削皮切小块
3.荷兰豆去篱洗净
4.火腿肠切小丁
【入锅】

1.淘米，加适量水，可比平时煮饭的水量多一点
2.将上述材料铺在米饭上层
3.打两个鸡蛋在最上面
4.倒入适量橄榄油、酱油和盐
5.按下电饭锅的煮饭功能
6.耐心等待！
【开吃】

搅拌均匀就可以吃啦！
肉片烧菜花
用料：
15克胡麻油
300克菜花
80克猪肋条肉
40克植物油
3克大葱
2克甜面酱
8克料酒
30克酱油
3克盐
3克味精
豌豆15克淀粉
5克白砂糖
做法：
将葱洗净切成葱末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；五花肉洗净切成肉片待用；将菜花去把，掰成小花瓣，用沸水焯过控净水分2。旺火坐净油勺烧热，打入净油，放肉片、葱末、面酱煸炒断生，烹料酒、酱油，加白糖、味精、高汤和少许盐找好口，下入菜花焖透，勾芡，淋花椒油，出勺装汤盘即成
香肠滑蛋面
其实是这样的。。
前段时间在调理身体，所以每天吃的很少 也要保证不油腻
今天忍不住实在要破了戒 但又怕直接大吃大喝伤胃
就做了软软的面条
上周买的粒粒肠终于吃上了QAQ
用料：
好吧我只是为了多吃点东西豆腐丝
2根（小）香肠（我用的粒粒肠 腊肠那种）
2鸡蛋
蔬菜按喜好吧 我是冰箱只有白菜了白菜
1番茄
一把挂面
淀粉
盐
糖
一小勺番茄酱
少量鸡粉
可有可无黑胡椒
做法：
番茄切碎 白菜切丝 香肠蒸熟切片 鸡蛋打散加少量水淀粉（因为是滑蛋嘛）把蒸熟的香肠放入鸡蛋液里 加入黑胡椒适量 备用 另起一锅煮挂面 七八分熟
用一小锅煮水（面汤的量）放入放番茄碎 加一小勺番茄酱搅匀 煮开后放入白菜丝 豆腐丝 把煮好的挂面放入底汤中 放入盐 糖 鸡粉 改小火（别煮烂了
油锅烧热 把香肠蛋液下锅 用筷子快速搅动 立即成型 放入面锅中 出锅 点辣椒油或者香油
红烧牛腩
用料：
一盒牛腩
两个八角
一把花椒
一块冰糖
生抽
料酒
老抽
姜
葱
蚝油
豆瓣酱
灯笼椒
香菜
青蒜
香叶
桂皮
做法：
先抄牛腩，冷水下锅，加酒；炒葱，姜等调料，下牛肉，加酱，加水，煮4小时以上
出锅，可收汁
自制蓝莓酱气泡水
炎炎夏日，除了靠空调续命，当然还要有冷饮的陪伴，自制蓝莓酱除了保留了新鲜水果中的营养，还有大量花青素、膳食纤维，保护视力的同时，还有助于肠蠕动，可以做饮品，也可以早餐抹吐司吃，蓝莓山药也可以做，这是一款万能酱🤣🤣🤣
用料：
200克蓝莓
25克细砂糖
20毫升柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净沥干水分
加入白砂糖   
用小锤子捣碎   然后静置一会儿
蓝莓倒入锅中   加入柠檬汁
小火熬煮   边煮边不断搅拌  煮20分钟左右    刮板能挂住浓稠的酱   就可以了
放凉后装瓶   冰箱冷藏
将做好的蓝莓酱倒入杯子里一部分，  加冰块、薄荷叶  ，倒入气泡水  ，丢几颗蓝莓进去  ，好喝的蓝莓气泡水制作完成，再忙碌的生活也需要给自己仪式感！
东北名菜 小鸡炖蘑菇 小鸡腿炖蘑菇
用料：
克榛蘑
把粉条
7根小鸡腿
20粒花椒
2个八角
3根小香葱
4片姜
2勺料酒
3勺生抽
3克盐
20克焦糖块
做法：
榛蘑泡水两小时 剪去硬根 
泡蘑菇的第一遍水 千万不能倒 找个过滤的东西 过滤干净 留起来备用 蘑菇至少洗三遍 洗去杂质泥沙 攥干备用
鸡腿焯水我就不多介绍了 焯水洗净的鸡小腿 用油煎一下 放一勺大油 没有的话下两片肥猪肉 去腥增香 滋润得很 煎到两面金黄 下一块焦糖块 没有就炒个糖色 在不行就放老抽 浇开水 大火咕嘟
鸡腿上色 下入料包（花椒20颗 八角2个）3根香葱挽个结 丢进去
捞出煮软的葱结 炖鸡炖到汤汁粘稠 
炖到汤汁粘稠后下入洗净的蘑菇 倒入第一次泡蘑菇的水 瞬间厨房里的味道就出来了 鸡肉的香 蘑菇的鲜 融为一体
鸡腿的黄油都炖出来了 蘑菇也软了 咱下一把泡软的东北土豆粉 小火继续咕嘟 注意补水
出锅前的灵魂葱花
出锅前 一把小香葱末 是很有必要的 葱香和鸡的味道很是合拍
被动物脂肪滋润的蘑菇分外鲜甜
品牌的走地鸡 还行 也能炖出黄油来 鸡味比较浓厚
大碗或者大盆一盛 特别有感觉的小鸡炖蘑菇来喽！ 祝大家有个好胃口
油炸麻花
用料：
100克高筋面粉
2个鸡蛋
12克盐
210克温水
(适量)黑芝麻
做法：
温水鸡蛋，盐，面粉，黑芝麻放在一起和面
面和好醒发十分钟搓成筷子一样细，板上放油比较好搓
搓成筷子一样细放到大的盆里油要盖住麻花条
放置常温要醒发六个小时就可以炸了，用手绕起来，跟小时候弄毛线一样
炸成这样就可以出锅了
巧克力饼干趣多多🍪
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克淀粉
30克巧克力（融化）
80克黄油
适量牛奶（加不加都行）
40克白糖
做法：
先将黄油融化打散
将40克糖加入黄油🧈 搅拌
加入鸡蛋🥚 继续搅拌
用橡胶刮刀 将融化后的巧克力🍫牛奶🥛淀粉、低筋面粉分别加入继续搅拌
搅拌成面团以后放在保鲜膜上，揉成长条
揉成10-15g的小球压扁在油纸上，可以用叉子压出图形，喜欢吃巧克力豆的可以在加上些耐高温巧克力豆
170度15-20分钟
艾叶糍粑
下午和婆婆出去散步路过菜摊，看到艾叶就买了点，第一次买也没仔细看叶子背面有好多虫子的卵，费了好半天功夫才挑干净。公婆都喜欢吃糯米面做的东西，今天尝试一下新的做法。
用料：
克糯米粉
克艾叶一把
芝麻粉
白砂糖、木糖醇
油膜纸
做法：
菜市场买的艾叶，把叶子摘下来杆放到一边。
把这张不好的叶子都扔掉。
先把艾叶放到沸水中烫一下捞出沥干水分，再把杆放到锅里多煮一会儿，沥干水分捞出。把烫好的叶子和杆切碎。
豆浆机里放一碗水，把切好的的艾叶放到豆浆机里，选“果汁”键反复打了四次。
放入适量的糯米粉，揉成面团手感同做饺子的面团差不多。
把面团分成若干个小面团备用。
把磨碎的熟黑芝麻加白糖和熟油拌匀即是馅料。
做好的馅料
公公有糖尿病，所以我用木糖醇代替白糖又拌了一份馅料。
将小面团捏成一个窝窝状，模仿小时候大人包豆包的做法。
放入一勺芝麻馅
仿照北方包豆包的做法一点一点把它捏拢、揉圆、按扁。
下面垫上裁好的油膜纸。
凉水下锅蒸，开锅后再蒸十五分钟。
熟了是这样的。
味道、口感都不错！
酵母碱面馒头
不会蒸馒头又想吃碱面馒头的亲们，福利来啦！先声明：如果学不会，不是我教的不好，是你的问题哦，至于什么问题，自己想不出来问我撒[/偷笑]好啦，不啰嗦啦，走起〜
馒头要揉来揉去好多好多遍才会更加好吃哦！不过如果你没有揉那么多遍也很好吃的！
用料：
2000克面粉
5克燕山干酵母
适量四十度左右的温水
0.5克左右食用碱
做法：

取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理〜

给面盆加盖〜等待面粉发酵〜
夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的〜

发酵好的面，参考图

取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了〜参考图

把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓〜

揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多〜直到面团不怎么粘手为止〜

揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了

上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦！
发面饼（火烧）糖饼～
没想发做法，但奈何太成功，所以记录一下，发面团没有拍照～
一个面团三个口味，发面饼～糖饼～油盐饼
用料：
适量面粉
适量酵母
少许油
少许白糖
适量温水
1个鸡蛋
油酥
适量面粉
适量热油
做法：
面团揉匀，发成两倍大，就和普通发面过程一样一样的，没有照片
面团发酵好后排气揉匀，分成三份，准备三个口味的做法～做油酥，油烧热，倒入面粉中搅拌均匀，我用的是猪油加花生油的混合油～做好备用
第一份我们这里叫火烧，分成四个小剂子，每个轻轻擀成薄饼～醒面5分钟
平底锅或者不粘锅刷油，中小火，放入锅中，饼表面刷油，一面定型之后翻面，会有大鼓包，不要等包太大才翻面，要不然另外一面会比较受热不匀
两面金黄出锅～
火烧或者叫发面饼～
第二块面团开始糖饼或者糖烧饼～整块面团擀成薄片，抹上油酥，卷起长卷
切成4段
上下收口捏紧，喜欢层多的可以从中间折叠，我不喜欢，就收口按瘪～
糖里加面粉，成糖馅～混合均匀
擀成饼皮加入糖馅
包包子一样包好，口朝下放到案板上
轻轻擀成薄饼，轻～要不会破
小火，比发面饼要小火
同样正面也要刷油锁水
出锅，酥掉渣有没有
最后一块面团～油盐饼～同上糖饼也是擀成面皮抹油酥，抹上椒盐，卷起，切断，收口，擀成薄饼，烙～就可以
其他饼在等待入锅的过程中可以刷油，以免表面变干～
三个口味的饼，配麻辣香锅～赞👍🏻一个～
梅子酱（小美版）
为了泡梅子酒 买了云南的高山青梅
有磕碰的部分 洗来做了梅子酱
出锅那瞬间仿佛已经吃到了
香浓的化不开的梅子排骨
btw：青梅酒的方子细节和视频已经放到我的公众号“老孃孃VI”上（那个字读niang，四川话阿姨的意思）
用料：
500克青梅
500克冰糖
适量盐
做法：
青梅加一点小苏打放网兜 5分钟/50度/速度5清洗
取出来冲洗一下 加水，再加适当盐 我加了大概3茶匙盐，轻轻混合一下，静置1小时。加盐是为了去除表皮的苦涩，如果你去皮，也可以不泡哦（去皮风味更佳）
泡好的青梅放入主锅 15秒/反转4.5 去核（我其实忘了做这一步，煮了好一会儿才想起来补的），加冰糖，设置15分钟/v档/速度1，网兜代替量杯熬煮
15分钟后，差不多核肉完全分离，会起很多的泡泡
倒出来 过滤掉核
核肉分离，把左边的果肉倒回主锅，再设置15分钟/V档/速度1 网兜代替量杯
熬好了 泡泡都会散去，出锅装入消毒好的罐子
倒扣 等凉了以后按需使用就可以了
敲简单 新手可做馋嘴零食 麻辣牛肉干
这道菜是跟着美食作家王刚学的～ 
但是因为懒 省略了最开始炒辣椒的部分
（小声地说 炒完之后的辣椒确实更香🤫）

作为厨房新手的我 最讨厌别人在做美食教程的时候告诉我 “少许”“适量”“买一块肉” 
听到这些我就会崩溃🙄️ 都说了是新手 完全搞不明白那些少许是多少 适量是多合适 买肉的时候也会遇到腿上的肉 脊背上的肉 各种各种… 

所以接下来我要分享这道几乎不需要技巧 写的清清楚楚 完全适合新手 可以顺利搞定的 馋嘴零食 麻辣牛肉干啦！
用料：
一斤半牛腿肉
5片姜
一大勺辣椒粉
一勺花椒粉
一小勺五香粉&白胡椒
50克白芝麻
一勺盐 & 鸡精 
一小勺糖
一勺酱油
做法：
把大块牛肉切开  切成几块能放进锅里的合适大小 （去掉白色的黏膜 只留下肉的部分 口感会更好）
切好后把牛肉放到冷水里煮
准备 薄的大片姜 四五片 和 一个葱结 
放到锅里 为了去腥
开大火到出血水 捞去浮沫 再用凉水洗干净
（整个过程有点长 大约在十分钟到十五分钟左右）
留一小碗煮碗牛肉的牛肉汤备用
等待的过程中 调制辣椒面
辣椒粉（随自己吃辣程度而定） 
花椒粉 一小勺 
五香粉 抖三下
白胡椒 抖两下
芝麻     多一点
把牛肉块切成长短适中的牛肉条 
洗锅 点火 放适量的油（可以稍微比炒菜的油多一点点）
油烧至六成热的时候 放牛肉进去进行翻炒
炒黑之后加牛肉汤 我忘留了 所以加了水😂
加 一大勺盐 一勺酱油 一点鸡精和一点糖提鲜
调味之后关小火 加入辣椒粉 翻炒均匀 就可以出锅装盘啦
麻辣牛肉干就做好啦！
看起来步骤很多 是因为我怕新手宝宝们不明白用料和步骤 所以特意详细了一些

这完全就是最合适的健康馋嘴小零食 希望大家都可以学会 做出美味料理喔～

高清视频（包含彩蛋🥚）可以在我的微博上观看～ 微博ID：樱桃土豆与小飞象啵啵
虾仁韭菜水饺
用料：
200克虾仁
600克肉
200克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
2片姜
做法：
  韭菜，鸡蛋，肉糜，虾仁，酒，盐，姜拌匀，筷子朝一个方向搅动，有点粘稠感就可以了。
水饺裹好，下锅煮。美味就在你的眼前了！
二萝焖猪蹄
这是我第一次做猪手（猪蹄），而且这个是一种肥而不腻的做法，可以作为一种焖锅，或者汤也OK，因为熬出来的汤汁是很甜的。

这里的萝卜用了新鲜的白萝卜和腌制过的萝卜干，简称：二萝。哈哈哈^_^
用料：
约1斤多猪蹄
1根白萝卜
适量（1-2条）萝卜干
做法：
买回来的猪蹄，洗干净后，焯水，把浮沫都舀开。煮久一点没关系，因为猪蹄不容易熟。酱紫的猪蹄不会肥腻，而且去除了杂质嘌呤等。
准备好冷开水和冰块，焯水后的猪蹄放入，让猪蹄口感更爽脆。约10-15分钟
新鲜白萝卜切块。
腌制的萝卜干（浸泡），浸泡是为了出点咸味，以避免过咸不好吃的。
泡腌制过的萝卜干，其实要看这个萝卜干腌制了多久，越久颜色越深，而我这个很明显比较新，所以我泡了半个小时吧。自己可以咬一点试味斟酌一下~~~~（切勿本本主义） 萝卜干切小块（斜切成片也OK哦）
泡好冰水，滴干水的猪蹄备用
在泡冰水的过程，用一碗水煮开后，放入白萝卜煮开
然后，放入萝卜干条，均匀铺排就好，继续煮。
起锅，油热放入猪蹄，爆炒
炒至猪蹄两面金黄，放少许盐入味。
爆炒后的猪蹄直接放入锅里的萝卜。
猪蹄的味道会直接渗入到萝卜里。
萝卜和萝卜干的味道会慢慢沁入猪蹄里。
中火慢焖20分钟以上。

白萝卜会出水，顺便试试汤汁的味道，咸了加点白开水。
我全程只有在猪蹄上放了一些盐，其余都没有放哦。
p.s.:另一种做法，就是不用爆炒猪蹄。直接和白萝卜一起煮，然后可以事先泡好适量的瑶柱，可以提鲜提味，水可以多下点，这样可以当汤喝，非常有营养，骨胶原很丰富哦。
调好味后再焖煮一小会儿后，不需要掀盖就可以直接上餐桌，开餐再揭开锅就好了。
简单好做好吃的南瓜藤叶
久违的下厨房，好久好久没写写我的菜谱，我的味道。来个简单的菜吧

南瓜藤叶，家里南瓜一般是秋天收成，不过6月时候南瓜长芽叶，开花，结果，所以这时候采摘 摘下来吃非常的时令，口感也是很好，鲜美，是一道清爽好吃的绿色蔬菜
用料：
适量南瓜
两瓣蒜
少量片姜
适量勺糖油盐料酒生抽
做法：
妖娆的南瓜藤叶，我们吃通常上面最嫩的部位
外面有白色的绒毛外衣需要去掉
拿回家，花点时间去掉薄薄的外衣，不需要去的很干净也没事，然后折断，清洗下。
放点姜蒜
做法是跟普通的做菜方法一样，我用水油炒菜锅里先放水烧开，再加油，再放姜蒜爆香。这做法是控油，减少少油脂摄入，还有低温 水多余油 不会溅出来，温度最高100度，锅也不会冒烟，而且做出来的菜口感很赞
倒入南瓜藤叶翻炒起来，翻炒均匀加入适当的糖提鲜，还有料酒，生抽，盐
南瓜藤叶很嫩，只需炒几下就可以断生就可以出锅
绿油油的特别舒服，口感也很赞
叶子柔软，藤很脆嫩，汤很鲜美。
百度了下南瓜藤叶的作用，很多作用。绿色蔬菜真好
内蒙孜然羊肉片
这是我们单位食堂星期四的肉菜，轮到吃羊肉，正好单位大棚里的香菜也长得很好，所以这样的孜然羊肉里必须得有香菜。因为很好吃，所以就问了大师傅的做法，其精髓就多放孜然。回家后给孩子们做了几回，很受欢迎，拌米饭很好吃。
用料：
500克羊肉片
半个洋葱
一大勺孜然
一把香菜
3片姜
少许盐
一勺料酒
少许生抽
3瓣蒜
一勺耗油
少许勺老抽
一小勺花椒面
适量食用油
做法：
如图，羊肉片用开水快速焯一下捞起沥干水份，洋葱切丝，香菜切段，蒜姜切碎。
锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜、姜、花椒面炒香后，倒入羊肉片大火快速翻炒，再加入耗油，生抽，老抽，烹入料酒，快速翻炒。
倒入洋葱翻炒至五成熟，加入孜然和少许盐快速炒匀。
加入香菜后就关火，翻炒匀后出锅就可以了。
装盘～
和米饭很搭～
三汁焖锅
秋冬季，三汁焖锅即是快手菜  又是超级下饭菜。吃完暖和和
用料：
6个鸡翅
300克巴沙鱼
一斤老虎虾
2根胡萝卜
2节嫩藕
200克牛肉
10瓣蒜瓣
淘宝买黄记煌酱汁
做法：
蔬菜切块后，需要放辣椒粉  盐  十三香腌制15分钟。将焖锅底刷油，放蒜瓣炒香。倒入蔬菜进行焖制 至蔬菜出汁水。
鸡翅和虾也需要做菜前提前腌制。鸡翅划刀印，放干辣椒 十三香 老抽酱油  料酒  盐腌制15分钟。虾剔除虾线开背  放盐腌制。放入锅中跟蔬菜一起焖。
等鸡翅刀口焖至炸开，放入牛肉  和巴沙鱼片焖。牛肉和巴沙鱼片也要提前腌制，牛肉放姜片、花椒、盐，料酒、十三香、蛋清、淀粉腌制。 巴沙放盐和胡椒腌制。
牛肉鱼片均匀铺开
鱼片变色，倒入酱汁。继续焖至5分钟
焖熟后进行搅拌即可食用。
蛋黄肉粽
用料：
适量五花肉
适量糯米
适量粽叶
适量酱油
克糖
适量盐
做法：
用调料酱上一夜，喜欢什么料就放什么料，冰箱冷藏
咸蛋黄
糯米泡两个小时沥干，用生抽老抽拌匀，咸淡看自己口味，不用太咸
高压锅中小火一个小时
一碗黯然销魂的番茄浓汤
用料：
5个西红柿
4瓣大蒜
适量盐
适量糖
龙利鱼                     半斤
老豆腐半块
午餐肉半盒
黑木耳半碗
香菜适量
做法：
番茄划十字，插根筷子在开水里烫一下（等皮爆开后可以剥皮）
木耳泡发
龙利鱼上浆
午餐肉一定要梅林原味的哦
最老的卤水豆腐
适量
我用的是双立人平底锅炖汤
番茄加油煸炒至出水
出水的状态
加入上面所有的食材一起煮开，小火煮15左右，关火加香菜，出锅。
撒上香菜出锅咯……
自制金桔酱
金桔有着不同的吃法，简单易做，自己做的干净卫生，很享受做食物的过程，也有成就感！
金桔有止咳化痰的功效，不论大人小孩都可以食用
用料：
适量金桔
适量盐
适量水
适量糖
适量冰糖
1个柠檬
做法：
1.金桔用盐水泡半个小时，搓一下捞出
2.把金桔分别一切两半
3.宝宝小的话，可以把籽剔除干净
4.在切小块，撒上适量的白砂糖腌制放在冰箱冷藏24小时，着急做的话冷藏时间不少于两小时
5.取出去后可用不粘锅，我用的是宝宝的奶锅熬制，熬的过程中加入适量的冰糖，放入一个柠檬汁水，水，一小时的小火，熬制浓稠
6.在不是很烫的时候加入适量的蜂蜜，凉了之后放入玻璃罐中，冰箱冷藏，喝的时候一勺金桔酱，在加入适量温水冲开，口感不错！
蒸元宵
单位过节发的元宵，煮好久都不熟，炸我还害怕溅油，同事说元宵应该蒸着吃，这个方法不错，起码做起来没有杀伤性哈哈哈（炸元宵炸不好嘣油太吓人了(´;︵;`)）
用料：
做的、买的你随意啦元宵
做法：
锅里加水上锅蒸，蒸多久我没记，目测吧，元宵变大，筷子插下试试，软乎了就好了。（元宵放在屉布上蒸可能效果更好，但是我懒得洗屉布，就上碟蒸啦）
趁热吃，我这个是草莓馅的，第一次吃还行吧，有点甜。
无糖少油香葱苏打饼干
家有胖子，戒宵夜，晚上实在饿的时候就给他吃点饼干
用料：
150g面粉
3.5g酵母粉
25g玉米油（黄油）
70克牛奶
2克小苏打
2克盐
25g小葱
1g「可不加」鸡精
做法：
将牛奶微热，除了小葱的所有食材放进面包机，盐和酵母分开放，启动和面程序，揉成面团，大概10分钟就好了，然后倒入切碎的小葱，继续和面程序，和匀即可。手动和面也是一样的
将面团静止30分钟，大冬天我是放在盆子里，盖上保鲜膜，放烤箱，开25°左右，主要是松弛下
然后就开始在垫子上摊开，1-2毫米左右，不要太薄，拿起来透明一下就破的那种，容易焦。切成小块，用牙签戳洞，一定要刺穿，排气。
将戳好洞的面皮静置10分钟，这个时候预热烤箱140°，10分钟后放入烤箱，大概15-20分钟，一旦上色后要看着，很容易焦，深颜色的就是太薄了。取出后放凉即可。
滋阴清热解毒的靓汤：响螺片海底椰煲鸡脚
中医爸爸教导：响螺片滋阴（不过胃不好的可能难消化，不吃进肚子就可以了）、海底椰下火清热。而鸡脚能补充骨胶原，体寒的亲可以加几片姜片和半块果皮（晒干的橘子皮），这样煲的汤特别浓稠，很香很润，秋天适合。
用料：
5-8克海底椰
50克响螺片
3片姜片
4只鸡爪
数粒枸杞
小半片果皮（也叫陈皮就是晒干的橘子皮）
做法：
材料如上，响螺片就是长方形大大的一块，用厨房剪剪开煲更好。
响螺片剪开如图⬆️
泡发了数小时后响螺片是这样子的。
鸡爪子也要处理，用厨房剪吧脚指甲给剪走了。
把所有材料放锅里，如果两个到三个人分量，就是饭碗倒四碗水进去跟这些一起煲就行了。汤一定很浓（盐分按个人口味，个人喜欢放半勺鸡精小半勺盐）
我是第二天上班带回单位的，所以晚上处理好，预约了第二天起来就盛到保温壶，中午就有又香又浓的汤喝了。
四川正宗泡菜
说起这四川泡菜，又名泡酸菜，是汉族的特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜名企吉香居泡菜专家为大家独家介绍四川泡菜的历史
用料：
克大桶农夫山泉一桶半。矿泉水
一袋盐
一小把鸡精
一小把味精
一大把花椒
一把整个干辣椒
8克桂皮
5颗八角
一小把大茴香
一颗紫甘蓝
一根芹菜
2颗圆白菜
一颗紫色洋葱
一根大葱
20克姜
10多半儿蒜
2克香叶
一袋泡小米辣
10根杭椒
一把冰糖
2勺白醋
做法：
把菜该洗的全洗了
把心里美萝卜切成条，圆白菜从中间给它来一刀，  然后切成小指宽丝儿，芹菜切成段儿，洋葱也切成丝儿，杭椒从中间一劈为儿就可以，紫甘蓝和圆白菜一样切， 姜  拍破，   葱切成段，
然后把  把所有材料放进泡菜坛子里，  倒上水，  封好  夏天泡3天可以吃，  冬天一周  。就可以吃了            这是头水所以不要泡别的东西，     这次东西吃完，就可以泡自己喜欢的食材，  切记不要让坛子里有油。     加菜时尝尝泡菜水，如果比之前淡了就加盐。
香菜青柠鸡腿
国外网上看到的菜谱。有点中餐西做的感觉。意想不到的美味。

参考分量: 1人份
用料：
半个白皮洋葱
2个鸡腿
2瓣大蒜
一把香菜
半个青柠
1/3杯高汤
一小勺糖
#调味料
适量孜然粉,辣椒粉,大蒜粉,盐
做法：
准备工作: 鸡腿去骨去皮切大块，加所有调味料拌匀，放到一边待用。香菜洗净切段。洋葱切块，大蒜切片。半个青柠纵向切一刀，成菜谱图那样。
热锅热油，下鸡腿肉，中大火翻炒到半熟。
放洋葱和蒜，翻炒到洋葱差不多变透明后加入高汤。待高汤滚后加入糖，大火稍微收一下汁。
关火后挤入一瓣青柠的汁，然后放香菜翻拌均匀。
直接把鸡肉连同汤汁一起铺到饭上，再洒几片香菜叶子。剩下的一瓣青柠可以在吃的时候再加。
烤叉烧
用料：
500g猪劲肉
1勺李锦记叉烧酱
2片蒜头
1条蒜苗
1勺老抽
半勺生抽
味精
盐
糖
做法：
所有材料拌一起
用牙签扎几下让肉入味点
放入烤箱调为150度，烤15分钟刷上蜂蜜然后再烤15分钟
红烧蒜香河鳗
这道菜，河鳗肥糯，蒜头香浓，大块的河鳗入口即化，不管是家宴还是家常菜，绝对是上台面的硬菜。
用料：
一条河鳗一斤半左右
1-2头蒜瓣
生抽
老抽
冰糖或白糖
做法：
河鳗一条洗净切大段
锅中下油下蒜瓣，小火炸至金黄色
捞出蒜瓣，锅里炸过蒜的油如果太多就倒出一点，锅里留适量蒜油，将河鳗段放入热油锅里两面过油。
加料酒，生抽，老抽和略多的水，加盖烧10-15分钟，开盖加入蒜瓣继续加盖烧。这时候看看如果水少了再补一点热水。
继续烧20分钟，加冰糖或白糖，开盖大火收汁即可。
虎皮面包圈
虎皮蛋糕你是不是不稀奇，那虎皮面包，你见过没？😜😜今天来做一个试试看喽……这款面包比较清淡，几乎没有油，糖也很少量，外脆内软～别有一番风味呢😋
用料：
1、面团材料：
200克高筋面粉
150克牛奶
12克糖
1克盐
2克酵母
2、虎皮材料：
60克糯米粉
10克高筋面粉
80克水
1克盐
2克酵母
5克糖
5克黄油
做法：
将虎皮材料除黄油外，全部混合搅拌均匀
加入融化的黄油，继续搅拌均匀
遮盖保鲜膜醒发
将所有面团材料放入主锅混合（30秒，速度3-5混合均匀）再揉面8分钟，出膜
面团揉出膜，取出
分四等份，搓圆，松弛15分钟
将面团排气擀成圆饼的形状
在中间用手指撮个洞
将洞撑开
翻面，再将中间和边缘捏合收口
面包圈就整形完成了
光滑面朝上，收口向下，放入烤盘中，在湿润的环境下醒发30—40分钟（夏天直接室温发酵就行）
整形好的面包和虎皮材料同时发酵好了
将虎皮面糊抹在面包上，要厚一点哦，这样裂纹会粗旷一点，会更好看
全部涂抹好，放入烤箱，烤箱预热上火210度，下火200，烘烤20分钟（烘烤时间按自己烤箱脾气，可微微调整）
出炉啦～这裂纹，超满意🤓
我决定摆拍一下😜😜😜
西红柿面片汤
包饺子剩下一块面怎么办？做一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面片吧，
用料：
一个西红柿
一小块面
两个鸡蛋
两根香菜
适量葱姜
适量木耳
适量花生油
两勺生抽
做法：
西红柿切块，鸡蛋。
准备食材
擀好的面片，切块
准备好
锅中放入花生油烧热倒入西红柿翻炒均匀
生抽两勺
放入葱姜爆香，加入生抽继续翻炒，
放入开水
鸡蛋打散备用
下入面片
倒入鸡蛋液，木耳，
加盐调味，撒上香菜即可
土豆咸菜蛋花汤
用料：
1个土豆
100克咸菜
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
土豆去皮洗净，切成粗条，切好后再放入水洗一洗，洗去土豆上的淀粉
咸菜也洗干净（烧汤的咸菜就不用泡了，洗干净就好）
把咸菜切成小粒状
把切好的咸菜用手抓一把挤干里面的水分
一个鸡蛋磕碗里把鸡蛋搅散备用
锅里放两勺油，油热先把土豆放进去煸炒（差不多煸2分钟）
再倒入咸菜一起煸炒一下
煸炒完加入水（开水），水加多少随意，没有特定的量，喜欢厚点的少加点水，喜欢稀点的可以多加点水，盖上锅盖闷煮
煮的过程中可以打开锅盖，看看土豆是否酥烂，土豆用筷子一夹就断，说明就好了，调小火（最小的火），倒入事先搅散的鸡蛋液
用锅铲把汤搅拌一下，尝尝咸淡，调一下适合你家的咸淡味道
出锅，盛入碗中，撒上葱花
榴莲壳煲排骨
夏天到了，榴莲也开始大量上市了！
昨儿正好买了一个榴莲，把榴莲肉吃了之后，榴莲壳还可以用来煲汤哟！
*榴莲肉吃多了上火，这时候可以用榴莲瓤煮水，加少量盐就可以有效的降火哟！
📖榴莲壳上白色部分具有清热降火、滋阴补肾、补血益气的作用。
用料：
1000克排骨
适量料酒
3片香叶
700克榴莲壳
2块生姜
9颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
猪排骨砍小块，洗净后，放入锅中，加入没过猪骨3cm的冷水、淋入两圈料酒、放入香叶，大火煮沸后，撇去浮末，用温水洗净备用。
准备一个洗净的榴莲壳。
去除榴莲外层硬刺，留下白色的榴莲瓤。
将榴莲瓤切小备用。
砂锅中加入焯水后的排骨、榴莲瓤、红枣，去皮拍扁的姜块，大火煮沸后，放盐转小火，盖锅盖炖煮2小时左右。
出锅前放入枸杞。
盛入碗中即可。
汤里没有榴莲的味道，反而是很清甜、不油腻的感觉。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
*不定时更新食谱、游记等。
炸土豆
用料：
一把豇豆
一个土豆
2-3瓣蒜
少许香葱
少许盐
少许炸土豆调料
做法：
把豇豆洗干净，切断准备好。土豆切成波浪形准备好。蒜剥开切从碎屑，聪切成葱花。这个刀网上买调料都会送的。
土豆和豇豆煮熟，捞起来，放冷控水。准备一口锅放上油，用筷子放进去有小泡泡温度就可以了。放进去油炸一会儿。我大概炸了30秒。时间可以随意，看你想吃的是否是炸的更过一点。
都捞起来，控油。最后加上盐，炸土豆调料，葱蒜，搅拌均匀即可。出锅。当然可以找个好看点盘子来摆下盘，我懒将就了。
丝滑鸡蛋布丁。
我一直喜欢吃布丁，试着做一做，就做出来了！有谁也爱吃❤️😘
用料：
2个鸡蛋
250毫升牛奶
根据自己的口味来糖
两个不锈钢盆
可要可不要。打蛋机
滤网
做法：
准备材料
把糖放入牛奶。一直搅拌到糖完全融化
开始打蛋。没有打蛋机的，可以用筷子打，大概要打5分钟左右。
用滤网把泡沫滤掉。
把打好的鸡蛋，放进加了糖的牛奶里，搅拌。
倒入瓶子里。
敷上保鲜膜，戳几个小洞。
放入蒸锅，蒸10分钟。
冷却一会儿后要感到不烫。
放入冰箱。
成功了
百香果布丁超简单
百香果 QQ糖 白糖 凉开水 做出来超级简单的布丁
用料：
3个百香果
46g（2小包）QQ糖
60ml凉开水
适量白糖
做法：
1.QQ糖加一点水，隔水融化（也可以微波炉加热融化）

2.把3个百香果完整切开取果肉（切好点，方便放果汁）

3.把融化的QQ糖浆➕百香果➕白糖➕60ml凉开水，混合搅拌，即可。
（有果汁机可以放进果汁机搅拌一下更均匀）

4.把混合好的，重新倒回百香果里面，（多出来的放到一个杯子，密封好）全部都放进冰箱急冻


5.半小时后就有百香果布丁吃咯
成品，是不是看起来很有食欲
彩色面条~让孩子爱上蔬菜
我的女儿一直不喜欢吃蔬菜
自从做了彩色面条
孩子开始对蔬菜感兴趣啦😄
用料：
菠菜，紫甘蓝，胡萝卜等
做法：
紫甘蓝洗净，用破壁机直接打成细腻的菜汁。如果过筛菜汁，用稠糊和面，面条很容易上颜色。我没有过筛，所以面条是淡紫色。
菠菜洗净，开水锅中加少许盐，菠菜焯一下捞出，不用控水，放入破壁机打成汁。菠菜汁过筛，把稠糊倒入和面盆。
盆中加入面粉，加一点盐，一点点加入菜汁，和成偏硬的面团。绿色面条团和好啦。
紫甘蓝汁面团也和好啦，颜色变成了淡紫色。盖上保鲜膜或湿布，醒面30分钟。
用电动面条机反复压面，然后压出面条。绿色面条做好啦。😊
紫色和绿色面条合照，是不是很漂亮😁
鸡蛋面做好啦，孩子很喜欢吃。再也不担心孩子不吃蔬菜啦😂
韭菜煎鸡蛋
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
盐、油
做法：
鸡蛋打碎，韭菜切好，韭菜倒入蛋液中，放少许盐
放油，煎熟即可
脆皮猪蹄
用料：
1只猪蹄
5片姜
3个八角
10粒花椒
5克糖
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
5片香叶
半根葱
1勺辣椒粉
做法：
猪蹄洗净焯水沥干，老抽生抽、上色摸匀

我放了这些佐料
猪蹄下锅炸至金黄
捞出备用
放油加热、放豆瓣酱和前面那些佐料下锅炒香、放猪蹄和高汤焖煮一个小时小火（也可以捞出炸脆）收汁、装盘
棒棒糖蛋糕 cake pops
棒棒糖蛋糕，作为美味又好看的甜点自然是party和招待朋友的不二选择。
用料：
125gcooking黄油
125g调味糖
2个鸡蛋
2茶勺香草食用香精
125g低筋面粉
2茶勺牛奶
400gcooking巧克力（牛奶巧克力）
适量装饰棉花糖等
30个槽的模具模具
做法：
黄油和食用糖在高温下加热融化，并融合成粘稠状待用。
首先向融合好的黄油和食用糖中加入鸡蛋，注意每次只加一个，搅匀之后再加第二个。把两个鸡蛋都搅匀在其中，然后加入两茶勺香草香精，也可以选择其他的味道，只要香甜的都可以。然后再次搅拌，把容器中的材料完全融合。
用筛子把面粉筛进容器里，为的是面粉不结块。再加入两茶勺牛奶，然后就尽情的搅拌让他们融合吧。搅拌到呈现比之前粘稠状的时候就差不多了。记得不能有结块。
模具分上下两部分，带孔的是盖在上面的。取磨具下部，在每个槽内壁均匀涂抹一层黄油。建议黄油选择Kerry Gold这个牌子的，因为很软，很细腻，最重要的是国内有卖的。
在内壁抹好黄油后，就可以把材料放进模具了。注意最好铺平，不要溢出太多这样能让形状规则，方便之后操作。接着把模具盖严实，就可以放进烤箱了。上下火烤箱180℃烤20分钟。
把巧克力水浴加热融化，一边加热一边搅拌。建议:选择专门做蛋糕的巧克力融化之后质地很细腻粘稠；不建议微波炉加热融化，会比较干。
烤好后从烤箱取出，并使其温度降下来。我是放在通风的地方降温。冷却后，小心把模具上盖揭开，让形状保持完整。接着把穿起蛋糕的棍子在融好的巧克力里面挨个蘸一点，然后穿进蛋糕球里。注意深度不要超过15mm。完成后放进冰箱冷藏降温30分钟。为的是增强蛋糕和棍子之间的粘性。可以选择木棍来代替。
准备好装饰用的棉花糖和糖果碎。
从冰箱里取出冷却后的的半成品，然后均匀的裹上巧克力酱和糖果碎。建议:不要直接蘸去巧克力，试着用勺子舀起来淋在蛋糕球上。并且也用勺子把糖碎撒在蛋糕球上。是为了防止巧克力太厚掉落。注意: 巧克力冷却凝固很快，所以要马上撒上糖碎和其他装饰物。
找一个底座，我是直接用的模具因为有孔，把做好的成品穿在上面，直到完全冷却就完工啦~ ❤❤❤ 好看又美味而且慢慢爱意的棒棒糖蛋糕就做粗来了~
原味贝果（美善品）
贝果低油低糖，轻食者的福音啦，而且百变吃法，夹泥馅儿，夹果酱，做成三明治都是很好的选择哦！
用料：
250克高筋面粉
150克水（揉面）
10克细砂糖
5克盐
1茶匙酵母
5克黄油
1000克水（制糖水）
50g蜂蜜
做法：
将高筋面粉，水，细砂糖，酵母，放入主锅，设置1分钟/速度1-3混合。再加入盐5g，设置揉面模式3分钟。再加入黄油5g，设置揉面模式2分钟。取出面团，平均分成5份，每份大约80g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个面团，擀成牛舌状，横向摆放，上下往中心对折，压实。然后再对折捏拢收口。将面团的一端擀开一小部分，作为做后收圆的收口。将长条收成圆形，用擀开的那一边包裹另一端，收紧即可。
整型好后，放入烤箱28℃发酵20-25分钟，旁边需要放一碗热水保持湿度。
拿一口开口比较大的奶锅，加入1000g水，蜂蜜50g熬制糖水，水开以后调为小火，微微冒泡即可。放入贝果，正面30s，反面30s煮贝果，捞出放网架稍微晾干。
放入预热好的烤箱，设置上管220℃，下管200℃，烘烤15分钟即可（各家烤箱脾气不一样，自己可以细微调节）。
烤好之后放在网架上直到凉至手温装密封袋保存，或者冷冻保存。
蒸糯米丸子（年味）
每逢佳节倍思亲，每到过年都分外期待那桌年夜饭，然而出来留学之后，这两年过年都回不去，只能化想念为做饭的动力，自己操练起来了。
这个菜是每次过年回浏阳乡下外婆家的时候一定有的菜，而且一定是被小朋友抢得最快的一道菜，我也是分外想念，只能远程请教舅舅做法，特别做了一次记录一下，虽然没有家里做的地道，但是暂时解解馋是够了，期待以后越做越好吃！
用料：
适量糯米
适量五香粉
适量糖
适量菜油
做法：
糯米洗净，泡上3-4小时。蒸锅铺上纱布，把泡好的糯米沥干水，倒在纱布上，大火蒸20分钟左右，至糯米熟透。
将糯米盛入大碗，加入适量糖和五香粉，趁热拌匀搅散。待稍微凉至不烫手，按自己的喜好搓成一个个圆球。
国内热油，油温升高后，将丸子放入油锅，中火炸，期间偶尔翻搅，防止粘连。
炸至丸子表面焦黄即可捞出备用。
炸好的丸子可以放入冰箱保存一段时间，长时间保存可以放冻箱内。想吃的时候取几颗放入碗中，大火蒸15-20分钟，出锅撒上糖或糖浆就可以吃啦～
电饭锅版煮鸡蛋
简单方便快速
用料：
3张餐巾纸
5个鸡蛋
做法：
用水将餐巾纸淋湿，
放入鸡蛋，盖盖子按下煮饭等它跳到保温鸡蛋就熟了
豆芽菜素馅饼
几年前有次去天津玩，吃的餐厅里有个豆芽菜包子，太好吃了！头次吃豆芽菜馅觉得很新鲜。后来每次去都要吃一顿。今天想吃饼又买了豆芽菜，自己包了一回豆芽菜馅的馅饼，清香美味。我做的三人份，大概包了八个馅饼。
用料：
馅：
300克绿豆芽
少量 不吃可以不放香菜
少量葱花
馅饼皮：
富强粉
凉水
做法：
先和面，一边水流开小小的一边用筷子搅面粉，搅拌到没有一点干面粉了就可以。我今天用凉水和面为了饼皮软些和的面也稀。准备馅的时候顺便醒面，记得加盖子或保鲜膜。期间可以挑起来翻拌一次或两次。
面醒好了，非常软。
绿豆芽掐根洗净，控水放到盆里。
豆芽菜切小段加香菜末、葱花后撒食用油轻轻拌匀防止豆芽菜出汤，然后加1勺蚝油、三勺腐乳汁、2克十三香、1克糖、2克盐，拌好后再撒少许香油，撒了香油就别拌了，喜欢咸口的朋友可以提前把酱豆腐加一点汤碾碎加到馅里，拌好可以尝尝咸淡。
案板多撒薄面，不要揉面直接分份擀皮，包好馅饼后放电饼铛烙熟，两面各两三分钟，饼皮可刷油或油水混合物。
清香可口，豆芽菜清火，香菜透表，适合全家食用。
红烧羊肉
用料：
羊腿
葱
姜
蒜
花椒
大料
辣椒
桂皮
做法：
羊腿，洗净，切块，用开水抄过烫去血水，沥干备用
煸香配料（香料可后放，我是乱放的，一起煸的）
煸香配料后倒入羊肉煸炒2分钟，撒入黄油再煸炒分钟
倒入适量酱油，翻炒半分钟，加入开水（我用生抽鲜美）
加入开水，漫过羊肉即可
转入炖锅，小火慢炖1—2小时左右
小火炖了一个半小时之后，加入少许白糖，大火收干汤汁，加鸡精，撒上葱花或香菜末，起锅（也可不收干汤汁，汤汁煮面吃，很不错）
随意卤猪头肉🐷(猪脑壳)
土澳能买到猪脑壳。我还是挺兴奋的
关键是价格太诱人
8刀，合人民币不到40元
马上出手，回家卤猪脑壳
用料：
5-6瓣蒜
8勺生抽
2勺料酒
10克盐
3个八角
1大块桂皮
4勺老抽酱油
4-5片香叶
一小把粒花椒
2根根葱
5-6个个辣椒
能找得到的调料随便都丢一点点
做法：
冷水泡一夜
去去血水，主要老外杀猪不放血
都是人道主义电死滴
血都在肉里头

特别注意:

一定要用镊子拔毛，要不然煮出来毛很吓人

冷水下锅，水开后撇血沫，然后猪头拿出来过温水，洗去浮尘。
另外拿一个大锅
冷油下锅，熬糖色
米其林三星主厨最喜欢的焦褐感😁😁😁
一定要小火，糖变成粘稠的褐色感就好啦
直接下猪头，两边均匀的粘上。
此处小心溅油。
之前看倒入生抽汁液再放猪头
我试了，热糖瞬间凝固，戳半天，锅都戳穿了😨😨😨
所以我建议直接下猪头
逻辑是一样的，就是烫颜色，上色
调酱汁老抽，4勺，生抽8勺，料酒2勺，然后另外你能找到的调料都放一点，另外取一盘子放干的调料，花椒，辣椒，香叶桂皮8角等等。
葱蒜，拍散切开备用。
全部下锅。
大火5分钟，小火20分钟，关火！闷一夜！
取出猪头拆骨，完美。
拆骨头的时候，建议用烧烤的大夹子，很锋利，都不用用刀，直接戳就可以。
蒜夹碎，加生抽，料酒，味极鲜调汁
拍黄瓜，选肥肉相宜没有毛的猪头肉若干
猪头肉拌黄瓜，就上桌了。
肥的猪头肉，用炒的比较好吃，青红椒加豆瓣酱，油，直接爆炒完美。
茄子牛肝菌青豆焖饭
用料：
少许黑椒粉
少许干欧芹碎
1杯大米
10克牛肝菌
1条小型茄子
1汤匙青豆
两片香叶（月桂叶）
1粒豆蔻
少许盐
少许松子
适量橄榄油
做法：
牛肝菌洗净小沙子，用清水泡软备用。
热锅放橄榄油，放洗好的白米翻炒一会儿。
白米中加入泡牛肝菌用的水，水要超过米面约2厘米左右，放香叶、豆蔻、牛肝菌一起把水烧开。
水开后，拌一下米粒，转小火，盖上盖子焖煮十分钟。
十分钟后，加入去皮切块的茄子、青豆，盖盖子，继续焖煮约十分钟直至水分收干。
水干后，放盐、黑胡椒粉把米饭拌匀，上碟后，撒上烤过的松子和干欧芹碎即可。
拔丝地瓜芋头
喜欢吃并也享受做出来的过程～
用料：
三勺子，克白糖
半个芋头
1个红薯
一勺即可油
做法：
1.将芋头和地瓜洗净，切成小块
2.锅里放油，将芋头先放进去炸一会儿再放入地瓜，直至两者都软掉，才捞起来
3.锅里放一勺子油加热，放入三勺白糖融化，喜欢甜的可多加点白糖，待白糖融化成绸稠的样子倒进炸好的地瓜芋头，翻炒几下，即可出锅。
成品
养生粥羹家族（祛湿健脾，清肺润嗓）更新中
👉【十全十美的祛湿健脾养胃粥】（第一款）
👉 【铁三角祛湿排毒粥】（第二款）
👉【木瓜银耳莲子红枣枸杞羹】（第六款）

麦片粥，绿豆粥，红豆粥，类似这样的粥品，都可以试试加牛奶，喜欢甜食的，另外加蜂蜜或冰糖或红糖。
麦片粥是我们家20多年以来，天天的早餐粥，刚煮出来很热，都是倒入牛奶来降温，想要嫩滑的口感就冷水下锅，有点嚼头就开水下锅。

不用看用料列表，有点啰嗦，直接看图说话，配方写到图片中。

其他的粥款正在等待试喝，会陆续更新配方。
用料：
第一款👉十全十美的祛湿健脾养胃粥
50克红豆/赤小豆
25克花芸豆
25克绿豆
以上豆家族占25%量备注
50克黑糯米
25克黑米
25克紫米
25克薏米（炒至金黄减少寒性）
25克小米
25克燕麦
25克荞麦
25克藜麦
以上米家族占50%量备注
50克花生仁
50克核桃仁
以上占总量的25%量备注
喜欢甜食再加上蜂蜜或冰糖或红糖牛奶（可选）
第二款👉铁三角祛湿排毒粥（汤）
50克红豆/赤红豆
50克薏米（炒至金黄减少寒性）
50克小米
1片陈皮（可选）
不加糖，加牛奶好喝。牛奶（可选）
第三款👉五色养颜保健粥
50克绿豆
50克红豆/赤小豆
50克黄豆（打碎泡水去皮）
50克黑豆（打碎泡水去皮）
25克黑糯米
25克紫米
喜欢甜食再加上蜂蜜或冰糖或红糖牛奶（可选）
第四款👉养发养颜粥
50克黑豆（打碎泡水去皮）
50克黑米
50克黑芝麻
50克核桃仁
第五款👉小米山药补气健脾粥
50克小米
50克山药
25克芡实
25克莲子
一把百合
6颗红枣
6颗桂圆
一把枸杞
喜欢甜食再加上蜂蜜或冰糖或红糖牛奶（可选）
第六款👉银耳莲子红枣枸杞羹
一朵银耳
一把莲子
一把百合
一把枸杞
一把桃胶
12颗桂圆
12颗（小）红枣
300克木瓜（可选）
适量冰糖（可选）
做法：
三豆：赤小豆，绿豆，红豆。此处缺少芸豆。
三米:黑糯米，薏米，小米。此处缺少黑米，紫米
三麦:燕麦，荞麦，藜麦。
👉十全十美的【祛湿健脾养胃粥】
赤小豆50克，绿豆25克，没有芸豆，追加红豆25克。黑糯米100克（没有黑米和紫米，把数量加到黑糯米量），薏米25克，小米25克。燕麦25克, 荞麦25克，藜麦25克。花生100克（没有核桃，喜欢花生就加多些），加水2000克。
👉第一款【祛湿健脾养胃粥】好喝哦！就是水显得有点多，夏天来临，当水喝也是不错的。要想浓稠些，一是减少水量，二是加大黑糯米或小米的用量。
觉得好喝就这样搭配好装袋，放冰箱冷冻保存，随喝随煮，南方的潮湿环境也不怕豆子坏。纯属建议。
👉第二款：【铁三角祛湿排毒粥】。                赤小豆100克➕薏米100克➕小米100克。用料加倍，刚刚好！             喜欢甜的冰的味道就放冰箱冷藏一下，加入牛奶和炼乳，秒变成【牛奶红豆冰】
👉第六款【银耳莲子红枣枸杞羹】                                      天气干燥，可以来一碗，银耳一个泡发起来，莲子，红枣，枸杞，桂圆，桃胶，家里有的可以做甜品的都放进来吧。
电子高压锅，加水2000克。
家里刚好有木瓜，木瓜跟银耳很搭配，300克木瓜。
如果有人不喜欢甜品，先不用加冰糖，咨询后，一致同意加冰糖80克。
高压锅40分钟后，看着就觉得滋润补水效果不错👍。
👉【木瓜银耳莲子红枣枸杞羹】
👉【】
待续，水仙花开了，暂时占一下位置。
家庭版煎饼果子来一套！
要说周末早餐吃什么
煎饼果子可谓是最佳选择之一
简单快手，营养丰富
搭配一杯豆浆
满满的幸福感
用料：
面粉
1个鸡蛋
黑芝麻
1勺甜面酱、辣椒酱各种酱
1根油条
小葱、黄瓜、生菜都可以
做法：
准备好面粉、葱花、香菜、黑芝麻、火腿肠等
调面糊。水和面粉调成面糊，也可以加绿豆面、小米面等，但是最好不要超过三分之一，不然不太容易成型。
Tips:先倒水，再加面粉，这样更容易搅匀。面糊可以稀一点，一会容易摊匀，做出来的煎饼果子也薄。
平底不粘锅预热，稍微热一点就好，然后关火，倒入面糊，转动锅让面糊均匀覆盖锅底，或者用摊煎饼的耙子也可以。
开火，中小火加热至定型，然后打入一个鸡蛋，用铲子摊匀。
趁蛋液还未凝固，撒黑芝麻和香菜、小葱，然后翻面。翻面后即可关火，刷酱，甜面酱豆瓣酱黄豆酱辣椒酱想吃什么刷什么，不要太多哦，会咸。然后放上火腿肠、生菜、黄瓜丝、油条等，卷起来。
卷好后用保鲜膜包起来，这样不会弄脏手，也不用怕酱漏出来，可以尽情享用啦！
配上一碗豆浆，做早餐是极好的！周末也要好好吃饭呦！
用奶粉做酸奶（面包机、电饭煲版本都有）
用料：
130克全脂奶粉
1000克          （也就是1000毫升）凉白开
1克……🙃我用的2克，因为发酵菌我放在冰箱里放过期了酸奶发酵菌
我用的40克白砂糖
做法：
我用的酸奶发酵菌是这个，原来计量是1克酸奶菌配1000毫升的全脂牛奶就可以做出酸奶，但是我这个放冰箱放过期了，所以我放了2克，还是成功了哟
👉好了，先来第一部，烧一壶开水（这是用来给容器消毒的，凉白开我之前准备好了），用开水把做酸奶的容器烫一下消毒杀菌，把水倒掉，此时的容器不要用其他的东西擦拭，开水烫过已经消毒了，避免二次污染，容器里面有点开水也没关系

接下来，倒入300~400毫升的凉白开在容器里面（凉白开25度左右也可以，大概就是不烫手，温水懂吧，就是温水！！！温度太高等下会把发酵菌烫死的……）
把准备好的全脂奶粉、发酵菌、白砂糖一起倒入（👏👏👏划重点:奶粉是全脂的，砂糖不要用散称的那种，买正规袋装的，这样比较卫生，避免后面发酵有杂菌）
接下来就是直接搅拌了，我用的是这种独立包装一次性筷子搅拌的，大家可以直接用家里现有的勺子啊、筷子来搅拌，前提是要用开水烫一下，消毒……
搅拌好所有材料后，再倒入剩余的凉白开，再搅拌一下，让糖化开……好了，下面就把容器盖上密封盖吧（以下简称酸奶液好了）

我用面包机来发酵酸奶的
把搅拌桶取出来放一边，我用了一个放锅的架子，就是图上这样的，把锅架放面包机里，把酸奶液搁置在锅架上，面包机开启酸奶模式就不管了（不放锅架应该也没关系吧，我只是图心里安慰，怕有安全隐患，我发酵250克方形吐司也是这样搁置的！如果没有锅架，那就用个小陶瓷盘隔着也行…😬强迫症患者上线）
这样的哈，我家面包机一个酸奶模式是8小时，我一共发酵了16个小时才好（可能是用奶粉做酸奶的原因吧，大家只要看到酸奶液凝结了就好，期间不要剧烈摇晃，不然都散了）
最后成果就是这样，感觉有点像嫩豆腐，但是做好后真的和外面卖的原味酸奶一样，酸奶的那种发酵的香味……上面有一层淡黄色的水，那个是乳清😃

如果用纯牛奶做的话，就更简单了，将容器、搅拌的物品开水消毒，直接把纯牛奶倒入容器，加糖和酸奶发酵粉搅拌溶解后，放入面包机，启动酸奶模式就可以了


没有面包机也可以用电饭煲做！！！
电饭煲里加一些自来水，2~3碗差不多就可以了，把酸奶液放电饭煲里（容器密封好的酸奶液，整个一起放电饭煲……我好担心😖），启动保温键，大概6－8小时差不多就可以了，如果没好，就多保温一下喽
电饭煲启动保温后，温度会上升一些的，所以电饭煲里面放自来水是没有关系的
👉放一个渣图！这是在做酸奶液的时候放了蓝莓酱，酸奶就变得灰不啦叽的，所以，大家还是在酸奶做好后再放果酱葡萄干这些……

👉如果用纯牛奶做酸奶，没有发酵菌的话，可以用超市买的那种酸奶做引子（保质期18－28天的那种活菌酸奶）1000毫升纯牛奶加100－200毫升的酸奶就可以（那种小杯酸奶1杯就是100毫升吧），搅和好直接发酵，时间上也许会慢一点

奶粉加酸奶来发酵我还没有尝试过，不知道是否也能行🤔


好吃的豆腐酸奶，看下面跟做记录，里面有做法
给上草莓酱，完全就是冰淇淋啊，草莓酱大家有条件的话可以自己用新鲜草莓做，绝对会比外面买的好吃
👇豆腐酸奶做法看下面哟
电饭煲腊肉饭
突然想吃腊肉饭而已……
做饭啊进厨房什么的，自己想吃，取悦自己是最好的啦……
用料：
1小块腊肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个番茄
2瓣蒜
1.5杯米
2根小葱
做法：
切一小块腊肉，过沸水煮十分钟左右，去一次嘌呤物
胡萝卜去皮，切块。（刀功实在太差了）
土豆去皮，切块。

番茄，切块，放番茄是为了中和一下腊肉的油腻。

蒜，两瓣，放蒜也是突发奇想，爱吃蒜而已。
全部放电饭煲里，水漫过所有食材一点就好。（其实我也不知道该放多少水，瞎放吧。）选的柴火饭模式。
煮好啦，放点儿葱花，拌匀就好啦。
出锅，配点儿凉拌绿豆芽，美滋滋……
简单广式腊味萝卜糕
来自于因疫情原因而在家无聊的我的作品🤪因为蛮喜欢吃萝卜糕，经常都会在楼下金早绿点买两块。既然这么无聊不用上班，那不如就自己动手！
用料：
1个(削皮后约500g）白萝卜
约200克粘米粉
约50克澄粉(小麦淀粉)
8朵香菇
约100克腊肉
1条(皇上皇）腊肠
约40g干贝
1小勺盐
1小勺(用来去萝卜涩味)白糖
稍微洒一点胡椒粉
350ml水
做法：
干贝用热水(冷水也👌)泡发，备用
香菇用热水(冷水也👌)泡发，备用
然后把白萝卜削皮后器切丝，有刨丝器的建议刨成丝，我自己切丝切得我想死😂，然而切的还是和条一样😣
将泡发好的香菇、干贝捞出，挤干一点水分，然后把香菇、腊肉、腊肠切成丁，用手把泡发好的干贝撕成如上图👆
这是我在京东上买的粘米粉，9.9元500g，看评价说好用
把约200g粘米粉、约50g澄粉混合和加清水350ml后充分搅拌成如上图所示👆
微微热锅后下一小勺油，待油温六七成热的时候倒入准备好的配料下锅，炒至油脂和香味散发出来
然后把切好的萝卜继续倒入锅中继续开炒，过程中加盐和胡椒粉，炒至萝卜入味。
然后把搅拌好的粉浆倒入锅中，开小火不停搅拌，不粘锅中基本不粘粉浆的时候就算好了。然后倒入模具中压好，隔水蒸20分钟左右就可以了。
登登登登，成品出来了，个人比较喜欢再用不粘锅煎一下，煎出来有焦特别香🤪
红豆蜜冰凉粉
疫情过后的夏天甚是炎热，特别是南方城市，一阵暴晒一阵暴雨，水火相交，大地尤如蒸笼，因而各种降温解暑的冰镇饮品甚是千门万种，而今天这份冰镇的红豆蜜冰凉粉给这个夏天冰爽，快意无限。
用料：
120克白凉粉
300克蜜红豆
3000克纯净水
合量勺蜂蜜
做法：
1、把白凉粉倒入纯净水中搅拌成液体。
2、倒入锅中大火烧开直至沸腾即可关火。
3、把煮好的凉粉水缓缓倒入预先准备好的玻璃容器，自然降温。
4、把蜜红豆均匀的撒入白凉粉液体中，薄薄的一层沉在盒底
5、半个小时后，白凉粉液慢慢凝成胶状，此时，再在表层撒上适量的蜜红豆。
6、等白凉粉液水全部冷却，此时基本已凝固，盖上盒子或保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上或冷藏过夜最佳。
冷藏好的红豆蜜冰凉粉 ，用刀轻轻划分，分割成大小的方块，或随意划割小块，即可。
晶莹剔透的红豆蜜冰凉粉。
红豆蜜冰凉粉 十分Q弹
冰镇的红豆蜜冰凉粉 无需加糖，口感清甜冰爽Q滑。若加入少少蜂蜜，更具风味。
晶莹剔透，Q弹爽滑。
红豆蜜冰凉粉，再速冻一下下，冰结一下，冰沙沙的，口感更爽，这个盛夏让你冰凉舒爽。
红豆蜜冰凉粉。 这个夏天与你分享冰爽饮品。一起交流。
蜂蜜柠檬茶
蜂蜜柠檬水健康又养生 制作起来还很方便  鲜柠檬片的颜值也很让人着迷
用料：
2个柠檬
1/3 罐蜂蜜
做法：
新鲜柠檬切片 
准备1/3罐蜂蜜 放上两个柠檬 刚好满满一罐
将柠檬一片一片放入蜂蜜中，每放入一片都要用筷子压下去 让 #柠檬全部沉浸在蜂蜜#中。再放入下一片
泡5天左右就可以拿出来泡水喝了。                   每天早晚都可以喝哦 也可以当下午茶
关键小tips步骤来了 如果你的柠檬会浮起来 那么可以折断一支一次性筷子放进去 顶住瓶子两边压住柠檬 这样就能保证柠檬一直泡在蜂蜜里了