xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒西班牙伊比利亚猪排骨
用料：
1勺蚝油
1勺酱油
1勺淀粉
1勺蒜蓉
1条排骨
做法：
用生粉，蒜蓉腌制排骨，10分钟
不粘锅下油，把带蒜蓉的排骨两面煎，要盖上盖子
差不多熟了，把蚝油酱油放进去，收汁。又快又爆汁
眉豆发菜猪骨汤
眉豆发菜猪骨汤的功效：健脾补肾，滋养骨髓，补气行血。营养保健：是极富营养的汤品，老少皆宜。而眉豆则有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。也有人问发菜是什么？那我简单的说一下吧！发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。近年来研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。发菜的营养价值以及药用价值都非常高，但即使如此也不宜过量食用，否则也会给人体造成负担。
用料：
50克金华火腿
1000克猪骨
50克发菜
100克眉豆
1粒蜜枣
姜片
做法：
处理猪骨：猪骨我选用的是脊骨和猪筒骨。把猪骨冲洗干净，入沸水焯2分钟后取出，再用清水冲洗干净。
清洗汤料：发菜、眉豆用水简单冲洗一下。
煲中加入适量的冷水，把猪骨和眉豆、火腿片、蜜枣、姜片一起放下去，武火煲沸后改文火煲2个小时。加入发菜，再煲1小时关火。煲好之后，调入适量的盐，即可饮用。
芥末柠檬汁凉拌金针菇
这一个多星期，每晚就我自己一个人在吃着各式各样的刮油菜，那几个家伙就大鱼大肉，所以我的刮油菜不能随便更要有样有内涵咯😁😁今天这款芥末柠檬汁凉拌金针菇滑脆味美，清香适口，芥末+柠檬汁碰撞出独特的风格味道出来，不信？！你来试试！
用料：
适量金针菇
两滴香油
一个柠檬
少许白糖
适量盐
适量芥末
做法：
针菇切去根部老的部分，然后掰开，洗干净。
锅中放入适量水，水烧开后放入金针菇焯两分钟，捞出后用凉开水浸泡备用。
芥末挤出适合的量，加入一个柠檬汁或白醋、盐、砂糖、少许水调成芥末汁 。
过了水的金针菇沥干水加入提前准备好的芥末汁，两滴香油拌匀，静止几分钟入味。
拌好的金针菇放入小碗子中用勺子挤压按实放一分钟。
倒扣入装盘中。
伴着芥末和柠檬的清香吃起来真的很爽口哦。 买了一大扎煮好还只有那一丢丢，说好的高颜值呢😭😭😭
家常香烤黄花鱼
厌倦了不是清蒸就是红烧的鱼，可以试试这款烤鱼，家里有烤箱就能做，而且可以根据自己的口味自由调配口味，不至于那么重口味，而且不同于市面的烤鱼，烤过在煮的方法没有那么上火
用料：
适量姜
勺豆瓣酱2
根葱5
根芹菜1
个洋葱小半
瓣蒜3
1条黄花鱼
克盐3
适量黑胡椒
适量勺蚝油
2个青椒
2个指天椒
做法：
黄花鱼洗净两面划出三道口子，全身涂上盐，黑胡椒，姜片，腌30分钟左右
腌好后，鱼肚塞几个葱段，烤箱预热后以220的温度，烤20分即可
将配料切段准备好
热锅放油，先放洋葱翻炒出香味
随后将辣椒，姜，蒜，芹菜一起放入翻炒，炒至变色
放入豆瓣酱继续翻拌
加入冷开水烧开
放入烤好的鱼，中小火一起煮，（不用盖上锅盖）口味重的可加少量的盐和蚝油提鲜，煮制过程中不断将汤汁淋到鱼上，更好入味
煮约五分钟至汤汁浓稠即可关火，一道色香味俱佳的烤鱼出锅了
香辣蟹煲
超级好吃又下饭。做法简单但是摆出来却很唬人。
用料：
个土豆
1勺料酒
20粒花椒
20个干辣椒
5片姜
2只螃蟹
2勺豆瓣酱
8瓣大蒜
10克糖
2根葱
2勺蚝油
2勺酱油
10克盐
若干只虾
2根玉米
个干辣椒
做法：
海鲜洗净上锅蒸熟
所有调料炒热加水，将土豆玉米放进去煮，煮到土豆面了为止。
将蒸好的海鲜加入锅里，均匀混合。
装盘出锅。非常好吃。
土豆鱼儿～
用料：
1个土豆
1克盐
57克木薯粉
27克淀粉
做法：
一个土豆，带皮大概260克，去皮，洗两遍，切成片上锅蒸熟
淀粉，木薯粉准备好
蒸熟的土豆趁热捯成泥，加入1克盐
把木薯粉，淀粉加进去揉成团
烧水，水开把面团揉成自己喜欢的样子，下锅，煮至全部浮起就好了，捞出来过凉水，一定要过凉水
加辣椒，香菜，盐，鸡精，耗油，味极鲜，醋，拌好就开吃，很劲道
烘干芒果干
用料：
2个芒果
150克糖
500ml水
5ml柠檬汁
做法：
1.去皮，切成约5mm的薄片。                                    2.把准备好的糖，水，柠檬汁放在一起搅拌均匀，等糖化开后，倒入切好的芒果中，放入冷藏腌制4个小时
腌制好后，放入架子上开始烘干。                             时间调至70度烘10小时，即可
芋艿排骨汤(鲜美无敌版)
多年前在台州上班时，隔壁邻居教我烧这道菜。当时觉得世界上怎么有这么鲜美的汤，啧啧称奇。后来只要有芋艿，必定做这个汤。
今天吃这道菜时想上传作业，但是无奈找不到这样的菜谱，所以临时起意建个菜谱，没有步骤图，大家见谅。
过程都在高压锅中完成，简单快手，味道独特。特别推荐！
用料：
5个芋艿
克排骨400
1根葱
片6姜
7克盐
330ml啤酒
2汤勺料酒
做法：
芋艿洗净，放高压锅里煮，上汽后3分钟关火。取出芋艿过凉水，即可轻松剥去外皮。切成合适的大小备用。
芋艿不可压制时间太久，不然还没煮就已经糊了，影响卖相。
排骨或杂骨焯水，加2~3片生姜和两勺料酒去腥。焯好后冲去浮沫。
葱切碎，姜切片备用。
焯好水的排骨直接入高压锅，加少许水，一厅啤酒，330ml，3片生姜。开大火至上汽，转中火15~20分钟左右。关火。
水的用量个人自己掌握，就平时高压锅烧汤的量。水少了最后你就只好做成芋艿煲了。😅
高压锅可以开盖的时候赶紧打开，趁热加入切好的芋艿，加入7克左右的盐。开中火压制3~5分钟。
因为芋艿本来已经有八成熟了，所以第二次的压制时间也不需要过久。不然又要成糊状了。成品芋艿是熟透了，但是不糊。
关火，可以开盖的时候，撒上葱花，完成。
排骨肉酥烂，而且有一股啤酒的芳香。芋艿恰到好处，关键是那个汤鲜啊！喝一口你就知道了。
大蒜柠檬虾
过充实的饮食生活-大蒜柠檬虾
用料：
15只左右大虾
3、4瓣大蒜
1/4个柠檬
1大匙料酒
少许盐
1小匙黑胡椒
记得加入爱当调味料爱
做法：
将虾剪去须、脚、去泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用
大蒜切厚片或切末；柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行
锅中加入少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了
清炖羊排-白萝卜
秋分已过
羊肉可以安排起来了😄
冬季尤其温补

山姆买的盐池滩羊排
菜市场买的白萝卜(3.2元 送了两根香菜)
用料：
羊排 白萝卜
小葱 生姜 酒 橘子皮 
食盐
做法：
清水浸泡1小时  换清水 再次浸泡1小时
冷水下锅
•水开撇出浮沫 •加入葱 姜 白酒/料酒 
•加干橘子皮  •大火10分钟后，转中小火1小时慢炖
捞出大部分橘子皮以后，加入白萝卜，继续慢炖30分钟
加入食用盐，大火10分钟
关火，勿开锅盖，焖会儿
撒上香菜，出锅
肉吃完了，可以加菌菇类和蔬菜一起煮，清淡不失美味
酸菜炒鹅杂
辣酸的感觉 好美妙
用料：
一包酸菜
少量酱油
少量料酒
2片姜
3颗蒜
小量盐
4颗小米辣
只鹅杂
做法：
切好小米辣  蒜头 姜片 芹菜
切好酸菜
切好鹅杂料酒 盐 胡椒粉 放鸡肾搅拌 等待15分钟 
放油 放以上图片的东西 爆香 放鸡肾 大火烧开  见差不多熟了 放下酱油  翻炒 之后在放一点点白酒在翻炒 可以15秒就OK了。
完成 ✅
吮指蒜蓉大虾
蒜蓉虾一直以来就是我们多多宝宝的最爱，没有之一。家里有孩子又不能烧辣味，蒜泥口味最合适，全家都爱。
用料：
500g虾
一整个蒜
3片姜
2勺料酒
1勺糖
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
因为临时想吃虾，这里我用的我常备在冰箱的冻凡纳对虾，虾提前剪一下须，洗净。锅里烧油，姜片，煸炒一分钟，加入一碗清水，料酒、盐、糖、鸡精、生抽同时加入。
趁着这会准备蒜泥。
蒜泥不建议直接菜刀剁碎，没有用这种压蒜器压出来的蒜蓉更入味。
准备蒜泥只能在两分钟内完成，完成不了的提前准备哈。
加入蒜泥，这会可以盖上锅盖小火烧两三分钟。之后开盖，大火收汁。
完美装盘，拍个照片发个朋友圈再吃吧。
当然你也可以花几分钟凹个造型。
这个蒜蓉虾，盐一定要少放，很容易入味太咸。
电压力锅版八宝粥
入冬了特别想吃点甜的，
但是脚扭伤了总不能太折腾自己。
还好有电压力锅来帮忙。
煮一锅八宝粥，简简单单，香甜又滋补，
大人小孩都爱吃。
用料：
主料：
2把莲子
半朵银耳
2把红豆
1把红芸豆
2把绿豆
2把花生
1把尼泊尔岩米
1把血糯米
2把炒熟松仁
1把桂圆肉
辅料：
适量椰糖
适量水
做法：
莲子、银耳、红豆和红芸豆，用水泡发。
泡发后的莲子去芯，银耳去梗摘成小片。主料中除桂圆肉外，其它材料一起放入电压力锅中。
一性次加够水，放入椰糖。
选择电压力锅的“杂粮粥”模式，按开始键开始煮八宝粥。
待电压力锅排气结束后，打开锅盖，加入桂圆肉和松仁，搅拌一下。
盖好锅盖，选择“稀饭”模式，继续煮八宝粥。
待电压力锅排气结束后，打开锅盖，即可享用美味的八宝粥了。
咸菜炒绿豆
这道菜简单健康，食材都是自己家种的，咸菜是用新鲜的青菜腌制的，没有亚硝酸盐的，绿豆我们这叫绿茶豆，比黄豆大、嫩，晒干了也是绿色的。炒的油是自己种的菜籽炸的。我是农村人。☺️过程没拍，就成品图，也是刚刚加入下厨房大家庭，就想跟大家分享这道简单的小菜，后期会用心制作。
用料：
适量咸菜
适量青豆
2-3瓣蒜
一片姜
少量白糖
根据个人口味盐
做法：
准备适量青菜洗净沥干水分，切碎，装一大碗中，加入适量的盐，用手直接抓匀，抓出青菜汁，然后倒掉青菜汁，尽量挤干水分，放一旁待用。
锅中热油，加蒜末，生姜，喜欢辣的也可以加粒小米椒，再加绿豆炒一会，加少许糖，适量盐，再加入沥干的青菜炒匀，加入小半碗水盖锅盖焖一下，汤汁收干关火，加一点鸡精（可不加）盛出。绿滴滴的，看着很有食欲。（图片没有美化）
烤箱版烤生蚝
买的生蚝本来打算蒸的吃，可是总觉得烤的香，就拿烤箱试了试，烤出来超级好吃，还没有外面卖的炭烤味。
用料：
好多蒜沫
一勺白糖
两勺蚝油
三勺生抽
做法：
将生蚝回来撬开起干净，然后起锅放油炒蒜沫，然后加入调好的汤汁（一勺白糖、两勺蚝油、三勺生抽），搅拌均匀，不要放盐了，然后出锅。然后把炒好的蒜沫每个生蚝上面舀一勺，然后烤箱上下火200度，烤10到15分钟就好了。
超级香，本来还有更多汤汁，从烤箱往出拿的时候给撒了。
下厨房辞旧迎新之成都站
用料：
十名下厨房西南区活跃用户
十只好胃口
做法：
各种吃吃吃迎接新年~
美味可口的肉饼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
90g猪肉
2克胡椒粉
少许味极鲜
2棵葱
做法：
准备好食材，猪肉最好半肥半瘦。
将猪肉剁成肉末，不要太细腻
加入味极鲜，或生抽及可。再加上一勺盐。
葱花切碎
半途再加点儿加点玉米碎片，口感更好。在加点胡椒粉和少许油，然后朝一个方向反复搅拌
调匀好后，用勺子挖一个坑，肉沫蒸5分钟（锅内放入水）
5分钟后加入一个鸡蛋，撒上葱花，在蒸10分钟左右
蒸好后，滴入香油、味极鲜即可食用
土豆汤 감자탕
▲◆▲◆▲◆▲◆
http://www.iloveseoul.co.jp/hpgen/HPB/entries/117.html
▲◆▲◆▲◆▲◆
用料：
1根猪脊骨
3束韩国泡菜（以时间较长者为宜，酸味重）
土豆
青、红辣椒
葱
蒜
金针菇
春菊
#猪肉用料
水
香叶
胡椒
#调味料
2大匙大酱
4大匙辣椒粉
5大匙鱼露（或酱油）
5大匙芝麻粉
做法：
准备食材
土豆
稍微老的泡菜，把芯去掉。
春菊金针菇最后放。
猪骨浸4小时左右去血水，期间适当换水。
泡好差不多是这样。
锅里放水、香叶、胡椒，煮沸。
放入猪骨焯水。
焯水后的猪骨用流水清洗。
加入大量水，一把蒜，大火煮。
去浮沫。
放入泡菜。保持液面咕噜咕噜的状态，煮一段时间。
煮。
把泡菜煮到一定程度（如图），开始放调料。调料不要一次性放完，一边放一边尝，根据泡菜的味道需要酌情调整。
大酱鱼露芝麻。
辣椒和葱。
小火煮。

（这个时候放土豆。小火煮至土豆熟透就可以了。土豆放一顿的量，不然土豆放太多，下一顿加热时汤会有很多土豆泥。）
移入大碗，摆上金针菇和春菊。
黄瓜皮焖剥皮鱼
用料：
3块剥皮鱼
做法：
详见视频
详见视频
乳酪蛋糕
自己作重乳酪蛋糕，十分钟搞定蛋糕糊，还可以自己决定甜度，酸度。而且自己买的材料最安全，最放心哦!
今天用的是三能28*28的金盘。
用料：
饼干底
200克消化饼或奥利奥
100克黄油
蛋糕体
600克奶油奶酪
100克白糖
200克酸奶
100克淡奶油
200克鸡蛋
半茶匙可可粉
做法：
烤箱预热180度。 

主锅放入饼干和黄油。我另外加了40克烤香了的杏仁。饼干底更出色。
速度10 打十秒。
烤盘铺烤盘纸，倒入饼干
压平压实。旁边特别注意，一定要压实，才不会切的时候散掉。
压好后进冰箱冷却定型。
主锅加入奶油奶酪和砂糖。
速度3 50度 3分钟。

打散鸡蛋备用。
酸奶和淡奶油量好，加在一起放在同一碗。
在刚刚的奶酪糖糊里头，继续设置 速度4 2分钟。从量杯盖慢慢加入蛋液，然后再加入淡奶油和酸奶的混合。


盖上量杯盖。 速度10 打20秒完全均质化我们的蛋糕糊。
取出一大匙蛋糕糊。
从冰箱拿出饼干底， 倒入所有蛋糕糊。
烘焙纸周围利用蛋糕糊，沾一点点粘在烘焙纸和蛋糕模旁边，固定烘焙纸。
刚刚取出的蛋糕糊加可可粉。
用汤勺搅拌均匀。这个要一会儿。
把可可蛋糕糊装到小挤花袋或是保鲜袋里头。
用挤花袋把可可面糊挤到蛋糕上
用筷子垂直刚刚可可线条方向，拉出漂亮的曲线。
蛋糕进烤箱放中间位置， 然后加入冷水在烤盘上，高度一厘米左右。 烤20分钟。
然后再加一杯冷水在烤盘里头， 烤箱设定改140度， 20分钟。
知道蛋糕表面轻轻按有弹性为之。
出炉自然冷却后，冰冰箱三小时以上定型后才能脱模。
切蛋糕适合用热刀切，切的边缘才会漂亮。
这个做完可以切好包好冷冻。几块冰一包， 要吃的时候拿一包出来，在冷藏慢慢解冻再吃，有客人来或想吃的时候， 随时都有厉害的手作蛋糕哦!
油炸糯米肉丸子
用料：
250克糯米
150克猪肉
勺料酒
克姜末
克盐 糖
勺生抽
蚝油
莲藕胡萝卜
做法：
肉馅里加入调料拌匀，不用搅上劲，静置
糯米少放点水直接蒸熟，不用泡发
莲藕胡萝卜切碎，加盐挤水

挤出来的水，加热收汁后加回到丸子料中
混合搅拌
拌入时，糯米饭应该是热的
搓成球，滚上少许生粉
小火炸至金黄色，空口吃有点腻，今天做了菠菜丸子汤，很不错👍
重芝士蛋糕
这次的重芝士蛋糕是不下面粉滴，因为爱吃所以就做了
用料：
130克奥利奥饼干
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
50克黄油
50克细砂糖
60克牛奶
做法：

首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把奥利奥饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把奥利奥饼干压成碎末状，消化饼干压成碎末后，盛出备用，把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，把奥利奥饼干碎末倒进黄油里，把奥利奥饼干碎末和黄油抓匀。
把抓匀的奥利奥饼干碎末倒进6寸的蛋糕圆模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
接下来可以制作蛋糕体了。把奶油芝士放进一个大碗里，取一锅，倒入热水，把盛奶油芝士的大碗放进锅里，隔水加热至奶油芝士软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油芝士和糖一起打至顺滑状。
将两个鸡蛋一个一个的打入芝士糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和芝士糊搅拌均匀后，再加另一个。
在芝士糊里倒入牛奶
把搅拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模里
准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里，并在烤盘里注入清水。水浴烘烤法，烤箱预热到上下火160℃，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，下层，上下火烤1个小时
蛋糕冷却放进冰箱冷藏几个小时，口感非常好
榨菜煎蛋
英村儿的食物太可怕了 於是我琢磨出了更可怕的食物
用料：
一個雞蛋
榨菜
半根辣椒
做法：
煎蛋時煎到半熟 然後放入幾根榨菜和辣椒圈繼續煎即可 本人是極愛吃辣的 不能吃辣的同學可以不用放辣椒
吃的時候記得加醬油哦
黑椒番茄香煎牛扒
买了Lodge的铁锅后尝试做牛扒，果然不粘锅，受热均匀，很不错
用料：
1块澳洲牛扒
一个番茄
半块洋葱
少许蒜蓉
少许盐
少许胡椒粉
油
做法：
牛肉解冻后均匀抹上盐，胡椒粉末，少许油，腌制2个小时；*注意盐不要抹多了，之后还有酱淋上去
热锅后，用油刷刷上一层油，然后将牛肉放上去，第一次一面大概2分钟，第二次翻的时候每面十几秒即可，由于铁锅很热，可以关火再煎一下；*注意不要用锅铲或夹子压牛肉，不然会很老
装盘放一下
之后放入切好的蒜蓉，西红柿小块和洋葱块，均匀翻炒，放盐，翻炒大概5分钟，至到西红柿已经大部分溶解成酱
最后将番茄洋葱酱装盘，为了好看，加了个绿色的秋葵放旁边
营养狗粮
黑子从一只小狗长成狗妈妈！很厉害的生了七只小宝宝！黑子很听话！很有灵性！大概她知道她是一只流浪小狗能够被收养健康长到那么大，很感恩吧！看她辛苦又累就想到给她做点吃的！她很给面儿滴！😄😄😄
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
3.4片白菜
5勺奶粉或婴儿米粉
做法：
胡萝卜打碎
鸡胸肉打碎
肉菜混一起（融合）
装盘上锅蒸十分钟或十五分钟吧
蒸好了放烤箱盘上，最好里面把水挤一下，干一点。在在烤盘上铺平，有点厚度哦！200度30分钟烤一下。然后拿出来切一下，切小块。
再烤30分钟或四十分钟200度。
好了Y(^o^)Y，装袋开吃咯！
可爱的黑子妈妈！
摆盘-玫瑰番茄花，一分钟学会
手残也能做好的番茄玫瑰花，随意百搭，可以给你的菜式增添一抹亮色。

查看更多食谱，可以关注我的微信公众号“吊胃口的女人”
用料：
1只蕃茄
做法：
准备一只颜色红亮，没有破损的番茄
用顺手的工具削皮，像削苹果一样，中间不要断。不需要削得很平整，参差的“花瓣”更自然。
将番茄皮反过来，卷起，中间可以卷得稍紧。边缘的几圈放松一些，这样花瓣更自然，花朵也更大。
摆盘的时候垫上芹菜叶子或其他绿叶，栩栩如生的玫瑰花就做好了。
宝宝辅食—茄丁面汤
用料：
30克面粉
适量茄子
2只虾仁
少许葱花
适量橄榄油
做法：
1⃣️茄子切成小丁.放入水中浸泡，炒的时候捞出
2⃣️虾仁切成丁.柠檬腌制10分钟去腥
3⃣️葱花切碎
热锅倒少许橄榄油翻炒茄子丁
茄子丁炒软后放入面粉小火翻炒，炒到面的颜色发黄时加入适量的水
搅拌均匀，煮2分钟！
汤变的浓稠时加入葱花、虾仁
南瓜蛋黄月饼—试做这款造型可爱的月饼　为你的餐桌增加一些趣味
南瓜是这个秋天家庭餐桌上最普通的食材，可以用来煮着吃，蒸着吃，炖着吃，煲汤吃，而今天我要把它做成馅料，做成造型可爱的南瓜月饼，为这个中秋的餐桌增添一些趣味。
南瓜性湿、味甘，有健脾养胃、护肝补肾、消炎止痛、润肺益气等功效，并且营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等多种元素。
备注：月饼模具的重量50克、月饼皮25克、南瓜内馅+咸蛋黄25克
月饼皮的材料：黄金桃山皮200克、抹茶桃山皮适量
南瓜内馅的材料：蒸熟的南瓜泥250克、细砂糖30克、玉米油20克
咸蛋黄的材料：咸鸭蛋黄8个、白酒适量
用料：
适量月饼皮
适量南瓜内馅
8个咸蛋黄
做法：
南瓜馅的做法：
1、	栗子南瓜洗净，去皮去籽，切大片，上锅蒸熟；
2、	把蒸熟的南瓜捻成泥，倒入不粘锅中，加入细砂糖，慢慢翻拌；
3、	翻拌均匀，到糖融化后，加入玉米油，再进行翻炒，直至南瓜泥炒到微干不湿的状态即可，做月饼的馅料还是要炒的干一些。
咸蛋黄的做法：
1、	咸蛋黄沾上白酒，放到铺了锡纸的烤盘上；
2、	放到提前预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，烘烤10分钟，取出来备用。
月饼的做法：
1、	把南瓜馅加上一个咸蛋黄，放到电子称上进行称量，重量为25克（共称出8份，备用）；
2、	取一块南瓜馅，按压成饼，包上一个咸蛋黄，一个南瓜蛋黄馅料就做好了，依次做出其它7份，备
3、	把黄金桃山皮分别称量好，每份25克，再称量好抹茶桃山皮，每个大约1克左右；
4、	取一个黄金桃山皮，按压成饼，放上一个南瓜蛋黄馅，包紧，滚圆，沾上炒熟的玉米淀粉；
5、	取一小块抹茶桃山皮，沾上玉米淀粉，放到南瓜模具的南瓜根处，再把做好的南瓜月饼放到模具中，盖上模具的另一半，按压成南瓜形状，即可，依次做好其它7份，备用；
6、	烤箱提前预热，150度，上下火，中层，烤10-15分钟，取出稍微晾凉即可以食用。
核桃酥
用料：
500克低筋面粉
350克细砂糖
200克猪油
50克奶油
10克泡打粉
10克食粉
1．5克溴粉
50克鸡蛋
约50克清水
适量核桃
做法：
把低筋面粉过筛开窝，加入砂糖，猪油，奶油，泡打粉，食粉，溴粉，搓至砂糖七成溶化，加入鸡蛋和清水搓匀。
用堆叠的方法加入面粉。
搓成面团后静置20分钟。
搓成长条后分切成小块，搓圆后再松驰15分钟
在面团上按一个小窝，刷上蛋黄液
在小窝上放上核桃入炉，以上火170度下火150度的炉温烤25分钟出炉即可。
三文鱼鱼肠
建议月龄：10个月以上
食材用量：三文鱼100克，软米饭30克，豆腐20克，面粉10克，鸡蛋一枚，柠檬一片，银鱼粉2克，核桃油适量
关键营养素kpn：硒，烟酸，铜
用料：
100g三文鱼
一片柠檬
30g软米饭
20g豆腐
10g面粉
1枚鸡蛋
2g银鱼粉
适量核桃油
做法：
准备好材料
三文鱼切碎用柠檬去腥腌制15分钟
把以下材料打成泥
加入面粉和银鱼粉搅匀
用裱花袋挤入模具中
上锅蒸20分钟即可
开餐
营养说明
有什么可以联系我
西湖牛肉羹
用料：
250克牛肉
半块嫩豆腐
5朵香菇
3片姜
2根香菜
2勺淀粉
2个蛋白
1小勺白胡椒粉
1小勺料酒
3克盐
1勺香油
做法：
1️⃣准备好所有的食材
2️⃣锅内煮一锅开水，取一勺将牛肉化开，用漏勺沥干血水
3️⃣蘑菇  嫩豆腐放入锅内煮开
4️⃣加入沥干血水的牛肉沫和姜末煮开
5️⃣淋入准备好的水淀粉勾芡
6️⃣转小火，沿着锅边转圈淋入蛋清
7️⃣关火，加入葱  香菜  盐  胡椒粉  香油调味
装碗里，开吃啦
樱桃酱
酱汁有着柠檬的清香，浓郁的樱桃香甜，用来做慕斯蛋糕，冰淇淋，酸奶酱等是最好用的天然色素。
用料：
1000克樱桃
2个柠檬
600克白糖
做法：
材料
全部材料准备好
泡沫不要掉
煮到粘稠放进料理机打
打好的酱再放入锅煮
等冷却好了放入干净玻璃瓶中冷藏
樱桃酱做成的蛋糕
虾皮鸡蛋羹
本来上回做的是银鱼羹，这次记错了，用的虾皮，错了就错的来吧，好像还蛮好喝，记录一下
用料：
一把虾皮
2个鸡蛋
4朵香菇
一小碗红薯叶嫩尖
适量油
适量盐
适量玉米淀粉
一小勺味极鲜
2根葱
做法：
干香菇泡发，红薯叶（今天青菜刚好是红薯叶，直接就分点出来做汤）洗干净，用的嫩尖儿部分不必刀切，用的其他大些的切下。香葱洗干净切碎备用
有盐味的虾皮泡下水洗洗，香菇切小片。热锅倒油，把虾皮，香菇，红薯叶倒入翻炒几下，加点盐，再炒几下，加入适量清水煮沸。期间，把鸡蛋液打好备用，拿出玉米淀粉混合清水，水开后边倒边搅拌，使汤汁浓稠（浓稠度由个人判断）。
然后加入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液成丝丝状，更适合羹汤类。最后加葱花，加点味极鲜出锅！图为喝了一些才想起来拍，记录一下
酒蒸海虹----附美味蘸料做法
淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

酒蒸的做法是来源于酒蒸蛤蜊，看过深夜食堂的就应该知道了吧哈~其实酒蒸蛤蜊在日本是一道很普遍的渔夫料理，趁着新鲜的劲用清酒加上少许食盐葱花一烹即可，吃的就是食材的鲜味，所以如果是冷冻的海虹什么的就建议不要用这个方法了，腥味会比较大。

酒用清酒或者三蒸白酒、厨用白酒都可以。时间不长，大约八分钟左右青口全部张开口即可，时间太久肉会缩太多，如果是蘸酱料吃，就不需要撒盐进去。
用料：
适量新鲜青口（海虹）
适量葱姜蒜
几个干辣椒
200-250ml日本清酒/三蒸白酒
#蘸料部分
几根（按照个人嗜辣程度定）新鲜红色小米辣
很多（约3根量）葱花
多（约1头蒜的量）蒜泥
一点点姜蓉
1大勺蒸鱼豉油
1小勺酱油
半茶匙盐
0.5-1勺白糖
2-3大勺香油
1勺（或按照个人口味添加）醋
做法：
青口洗干净。（国外买的青口基本都处理过，所以不脏，稍微挨个冲洗干净拔掉一些残余的海草即可。国内的需要一个个刷干净）
国内放入一点食用油，下入葱段、大蒜、干辣椒爆香。
下入青口，然后沿锅四周倒入白酒，之后迅速盖上锅盖。中小火8分钟左右即可。建议不要开大火。
q
等青口全部开口就可以出锅了，最后撒上葱花和小米辣点缀即可。
另准备一口锅，放入一点食用油和2-3大勺麻油，然后放入蒜泥、葱花和小米辣，中火煸炒出香味，转大火爆、。
下入蒸鱼豉油、和酱油搅拌均匀。接着放入适量白糖和盐、最后临出锅时候倒入适量陈醋即可。
吃的时候可以根据需要加醋。
q
西红柿牛肉汤
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
个土豆
克盐
克姜汁
克香菇
做法：
牛肉清水煮开，去血水
放入西红柿(去皮)，洋葱，香菇
待洋葱和西红柿炖烂时放入土豆(可以加入鸡蛋干子)
简单到只用一种调料的牛腩炖萝卜汤
东北的冬天，几乎家家都会炖肉吃，补充热量，抵御寒冬。
最家常的“牛腩萝卜汤”，每家也都有不同的做法。
东北人重口味，通常会给这道菜加很多的调味，但我今天的做法，是从一位南方媳妇那里学来的，简单到只用了一种调料。你没看错，就一种。
如果你没做过这道菜，可以试试我的做法。
如果你已经做过很多次牛腩萝卜汤，也可以试试我的做法，看看有什么不同😝。
用料：
500克牛腩
半根白萝卜
1根大葱白
3-4片姜
3-4勺蚝油(超市里挑最贵的买)
一小撮香葱或香菜末
做法：
今天的牛腩，选择的是"雁翅"。笼统的说，雁翅也算牛腩的一部分，不过，油脂更少，肉质更细腻，炖出来口感更好。
白萝卜最适合用来炖和炒，所以这道菜要用白萝卜。


牛腩切块，不要切太小，冷水入锅，煮开焯去血水。越新鲜的牛肉，焯水时出的血水血沫就越少。
白萝卜切滚刀块，重新烧一锅水，煮开放白萝卜，焯水煮5分钟，这样可以去掉萝卜的辣气。
牛腩加入砂锅，加5倍水，加葱姜。
加入上等的蚝油，大约3勺左右，自己尝着点，因为每个人用的食材和水量会有不同，宁可淡一点，不要太咸，后面加白萝卜的时候还可以再调整。
这锅汤只加蚝油这一味调料，所以，加入上好蚝油，汤才能有鲜美滋味。品牌无所谓，选超市里最贵的一款蚝油就行，一分钱一分货啊，亲。
接下来，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火，慢慢煲，不要掀锅盖，等到一个半小时后，牛肉熟烂，捞出葱姜，再放入白萝卜，小火继续煲半个小时。
放白萝卜时可以尝一下汤的味道，如果觉得淡可以再加一点蚝油，当然，如果口重也可以加点盐，但是对大部分人来说，蚝油的味道已经足够啦。
半小时后关火。这个时候还不要急着掀开锅盖，等锅内的汤没有了沸腾的声音再打开锅盖，这一锅好汤，才算成了。
开锅之后，撒一把香葱或香菜末，妥妥滴👌。
番茄龙利鱼
用料：
料酒
龙利鱼块
姜
面粉
盐
胡椒粉
油
番茄
豆腐
金针菇
番茄酱
水
糖
胡椒碎
小葱
黄豆酱
做法：
龙利鱼解冻切块，倒入料酒，切姜片，放在一起去腥，大约15分钟。番茄切块，金针菇撕成一条条，两者表面撒盐调味。豆腐切块。
方法一：鱼的表面撒盐和胡椒粉调味。薄薄裹上一层面粉，起油锅略煎，盛出备用。方法二：不调味不裹面粉，直接入沸水略煮。两种方法的目的都是让鱼有一定的形状，之后不会太散。
另起一锅，热锅冷油下番茄，加糖，炒至出砂。加入番茄酱略炒。加入处理过的龙利鱼块略翻炒，使每块上色。
加入适量水。等水开后加入金针菇和豆腐，注意不要过度搅拌，豆腐会散。此时可转小火，根据自己的口味加黄豆酱和胡椒调味。小火煮十分钟左右。
关火后撒上胡椒碎和小葱。开吃~
美味小汤圆
猜猜小宝贝很喜欢吃甜食，然后自己做这个真的是满口的新鲜的感觉。而且自己做可以控制汤圆的个头，不怕小宝贝噎到。
用料：
2包糯米粉
一小盆南瓜
一小盆地瓜
一小碗椰子汁
2包椰子粉
做法：
买两包糯米粉
地瓜切块，蒸熟，滤掉水分，弄成泥➕糖（要吃了足够甜的感觉）
南瓜蒸熟，滤掉水分，弄成泥➕糖（要吃了足够甜的感觉）
椰子汁加糖
两包椰子粉备用
步骤2.3.5加糯米粉混合揉成面团，（椰子那一份要加适量椰子汁下去揉）三光，面光，手光，盆光就好了
接着用面团搓成条，
切小块，搓成小汤圆就大功告成了
煮一锅开水，放糖，放桂花（这个根据个人喜欢，放了汤会有股花香很不错）
猜猜宝贝的下午茶
老少皆宜的番茄虾仁魔芋丝
全民在家躲避疫情的日子里估计大家最发愁的事情是下一顿饭吃什么吧？什么菜能合理的荤素搭配老少咸宜又能适合居家活动少的日子不易上火呢？这真是个课题，下面这道菜就解决了以上难题哈～一道菜就可以开饭啦！省时美味又健康！
用料：
2-3个番茄
1盒魔芋丝
125克虾仁
3瓣大蒜
2片姜
4勺番茄沙司
适量食盐
2勺料酒
1勺白砂糖
做法：
将番茄切成小丁，越小越好，尽量选熟透的蕃茄，虾仁开背，这样入味更好，开背后加入料酒、淀粉抓匀，蒜和姜切末，魔芋丝洗净备用。
热锅中倒油，下姜蒜末煸香后加入虾仁翻炒，炒制五分熟即可盛出备用。
锅中再加入一些油，油热后加入蕃茄丁，将番茄多炒一会儿
重点来了，要在炒制番茄的过程中加一些番茄沙司，味道和色泽都会更好。
加入适量的热水小煮一会儿，加水是为了番茄汁太浓糊锅，但是水量一定不要多，这是一个浓汤菜哦
下魔芋丝煮一会儿，如没有魔芋丝也可以换成金针菇或者粉丝。煮魔芋丝的时候可以调味儿，加入适量料酒、食盐、一勺白砂糖。如果水加多了这时可以加适量水淀粉勾芡，汤要浓厚一点才好吃。调味后将刚才过好油的虾仁加入滑熟即可装盘。虾仁一烫即熟，时间长就老了影响口感。
最后可以加一点葱花装饰，配上一碗大米饭就是一顿美味的正餐了，令人食欲大增，明天做起来吧！
芝麻阿拉棒
用料：
130克低筋面粉
15克白芝麻
15克黑芝麻
1个鸡蛋
30克糖粉
做法：
糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，要搅拌到鸡蛋和糖粉完全融合
倒入低筋面粉，揉成面团。静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面片。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了油纸的烤盘里
在做好的面条棒儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
凉拌吸汁面藕
这道菜是我无意在小red书上看到的，只见吃的香，并不知道它是什么～半夜睡不着看的我那个垂涎三尺呀～立马淘宝下单一包，哇，吃起来酱汁浓郁，口感丰富…
用料：
适量面藕
温水（泡发面藕）
一大勺麻酱
一大勺辣油
2小勺生抽
1小勺醋
半小勺蚝油
适量（可不加）盐
适量蒜油
适量黄瓜丝
适量小米辣
适量（可不加）香菜
做法：
取一把面藕温水提前泡发。第一次少泡一些，泡发率大～
一大勺麻酱用水泄开
泄开的麻酱
用热油把蒜香激发一下会更香
自己调整咸淡～
泡好的面藕挤干水分，加入黄瓜丝小米辣
淋上酱汁，麻酱多一些把面藕包裹住才好吃
哇，开动喽！
全蛋葡挞
用料：
2只鸡蛋
100g牛奶
250ml淡奶油
20g细砂糖
12个蛋挞皮（现成）
做法：
把鸡蛋打散，不需分离蛋清蛋黄。然后过筛网，多筛几次，蛋液筛得越细腻越好。
把牛奶淡奶油细砂糖混合，小火煮溶细砂糖，煮至无颗粒现状。待冷却，与步骤1蛋液混合便是蛋挞水。
此时烤炉预热上下火候，220度5分钟。预热期间把冷却的蛋挞水倒入蛋挞皮8分满，入炉，220度，20分钟。
葡挞12个出炉。
西式泡菜(酸甜）
菜谱来自书
Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
可以用来搭配肉类切片，芝士盘，三明治，
用料：
1斤（4杯）蔬菜条（西葫芦，胡萝卜，芦笋，甜菜茎，乳黄瓜）
半个黄洋葱（切片）
2汤勺盐
--------调味料---------
1茶勺黄芥末籽
半茶勺芫荽籽
1/2茶勺红辣椒片
半根肉桂
6粒多香果
6粒丁香
1杯白葡萄酒醋
1杯苹果醋
1.5杯纯水
1杯糖
2瓣大蒜（用刀压扁）
1/2茶勺姜黄粉
1/2茶勺牛头牌芥末黄粉
做法：
蔬菜，洋葱，用盐腌渍，冰箱冷藏4小时
芥末籽，芫荽籽，辣椒片，肉桂，多香果，丁香放在雪平锅里浅烤香，30-60秒，别烤焦了。
醋，水，糖大蒜，姜黄粉，芥末粉，刚煎过的香料一起，倒入雪平锅。烧开，糖溶解后关火。
将腌渍蔬菜，放到一个盛清水盆里清洗下盐分，倒掉水，再加清水清洗下，滤干。
腌渍液煮开，将1杯蔬菜倒入，小火微沸煮20-30秒，尝下咸度，（如需要，可以再加2茶勺盐），用勺子将蔬菜转移到玻璃罐里，同样方式处理剩下的三杯蔬菜，分三次，每次都要煮开后放入。
最后将腌渍液倒入罐子中，覆盖蔬菜，冷却2小时，冰箱冷藏可以保存1个月。
红萝卜肉丸手工面
炎炎夏日，来碗清爽的手工面……一家老小都爱吃！
用料：
150G面粉
一个鸡蛋
少许清水
少许盐
半根红萝卜
少许大蒜
少许香油
少许陈醋
做法：
将面和好，切好，晒上粉，以免面条粘了
肉丸……切好，（这是自己做的肉丸哦）干净卫生
红萝卜，切花，把大蒜拍了剁碎……
将面条放入滚水中过一会，然后捞出放进冷水中过一下
将大蒜在油锅中爆一会，然后加清水煮开放进红萝卜煮会，再加入过好冷水的面条……煮那么一会，调好味！
起锅，随自己的口味添加陈醋！陈醋是好东西哦，帮助消化，对老人宝宝也有好大作用呢！
早餐4-粢米饭/豆浆
粢米饭据说是江浙早餐四大金刚之一，饭团更让人想起儿时做黄酒的满满回忆
用料：
克糯米
个油条
即食海苔
芝麻
肉松
做法：
将糯米洗净清水泡一个晚上，蒸锅接好水，在屉子上放上蒸布，将糯米倒在上面，铺匀，大火烧开后蒸30分钟
蒸好后关火，可以看见蒸熟的糯米晶莹剔透
在干净干燥的台面上铺上一块保鲜膜，用饭铲子取适量糯米饭在保鲜膜上摊薄摊匀
在糯米饭上撒上碎即食紫菜，熟芝麻，肉松，并放上一半油条的半截（油条也可以切碎放入），也可以依据自己口味放榨菜，香肠，黄瓜，鸡蛋丝
用保险膜将它卷成梭形，注意压得近一点
配上浓浓的豆浆，美味的早餐就搞定了
荷包蛋慕斯
这个颜值是不是看起来“高不可攀”，但其实做起来并不难。只要一个芒果，一杯酸奶，加上吉利丁片搅一搅就可以啦，非常适合烘焙新手。

味道更是不用说，轻轻一抿，立刻能感受到慕斯的细腻润滑，紧接着，浓厚馥郁的芒果味便在舌尖荡漾开来~
用料：
200克芒果
65克自制酸奶
10克吉利丁片
做法：
吉利丁片放入清水中，浸泡3分钟变软。
芒果用挖勺挖一个小球备用，剩余的芒果切成小粒。
»家里没有挖勺的妈妈们也可以用圆形勺子代替。
切好的芒果粒倒入果汁杯中，搅打成芒果泥。
奶锅中倒入150克的芒果泥、60克的自制酸奶和泡软的吉利丁片5克，小火加热至吉利丁片融化，中途不停用刮刀搅拌。
»泡软的吉利丁片一定要挤干水分。
加热过的酸奶芒果泥倒入杯中，放入冰箱冷藏4小时至酸奶芒果泥凝固。
奶锅中倒入剩余的芒果泥和泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化，中途用刮刀不停搅拌。
把加热好的芒果泥倒在已经凝固的酸奶芒果泥上，放入冰箱冷藏1小时至芒果泥凝固。
剩余的5克自制酸奶倒入裱花袋中，剪小口。
把自制酸奶像我一样挤在已经凝固的芒果泥表层。
最后放上刚才准备好的芒果球。
做好的荷包蛋慕斯，口感就像布丁一样柔软丝滑，但因为放了芒果，又会更加绵密。一口咬下去，味道层层叠叠在舌尖蔓延开来，交汇成一曲小调，美妙极了。
大白菜裹肉碎
用料：
10片白菜叶
250克猪肉
做法：
半肥瘦肉碎，加入油，盐，玉米淀粉，酱油，搅拌均匀
大白菜取菜叶部分，包裹肉碎在里面，隔水蒸15分钟
西瓜冰淇淋🍉
夏天来啦~又是狂吃西瓜和冰淇淋的季节，如果可以制作出一款美味而又好看的西瓜味冰淇淋那么这个夏天是不是会变得更加爽快呢？本人只是大自然的搬运工，配方和大部分图片都是来自微博秒拍视频，原作者如果看到不要拍我哦~哈哈
用料：
2个蛋黄
200g淡奶油
200g西瓜汁
60g糖粉
15g奶粉
10g淀粉
50g牛奶
切碎（西瓜子）蔓越莓
做法：
备好原料准备开工😄！
西瓜对切
挖出果肉，留完整外皮备用~
果肉打成汁，过滤网只留细腻果汁~
将除蔓越莓和淡奶油以外的所有材料与西瓜汁混合，再将混合好的液体用小火微煮成糊

将煮好的液体糊与打发的淡奶油混合后搅拌均匀
将混合好的冰淇淋液放进冰箱冷冻，每个小时拿出来用电动搅拌器打发一次，重复三次
重复三次以后将蔓越莓倒入冰淇淋液后放进冰箱冷冻一夜后，美美哒西瓜冰淇淋就制做完成啦😄！
南翔小笼包
以前的一个账号不能传照片，所以把它移步到这个账号来

现在正宗的上海南翔小笼包有标准了:皮子8克，馅20克，褶子18个，做好一个生包子底部和一元硬币差不多大，蒸熟每个小笼包直径3.2cm，120度蒸5分钟，自己家天然气水开蒸7分钟。
(下面配方小笼包小一点蒸6分钟就可以了)。
用料：
22只~20只1.包子皮每只7.5~8克
110克普通面粉
55克水
22只~20只2.馅料每只17.5克~20克
150克肉糜
适量葱花姜末
3.5克盐
3克糖
20克李锦记薄盐生抽
0.5克白胡椒(可不放)
5克料酒
35克冷水
2克麻油
只需150~190克3.无盐皮冻(成品约600克)
250克生猪皮
适量葱姜
5克料酒
750克水
做法：
做皮冻:(隔夜先做好)，猪皮洗净焯水，去除毛和肥油，切小块，加水葱姜料酒，电压力锅1个豆筋程序，冷却，把皮捞出不用(喜欢晶莹剔透的皮冻)，汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上或冷冻半小时左右，成品600克左右
取150~190克皮冻切成小粒备用
肉糜加入调料拌匀上劲，再放入麻油拌匀，最后放入皮冻粒拌匀。
拌匀后分成17.5克左右的肉馅，放冰箱冷藏1小时左右或冷冻一下，不要冻硬(冻硬了会戳破皮子)，感觉有点粘住了能整个拿起来不散开，觉得好上手能包就好。
小笼包皮子:面粉加水和成三光面团，醒面半小时以上，使面团更劲道。
醒好的面团搓成大拇指粗细的条，然后分成7.5左右的小剂子，擀20下就可以擀成7~7.5cm的皮子(中间厚一点四周薄)。
直接蒸的，放的时候要有一定空间，皮冻含量越多，蒸好变大越多，这些是包好放冷冻的，所以可以放挤一点。
这个是放盘子(盘子里有垫油纸或盘子刷一层薄薄的油)里直接蒸的，也可以蒸笼上垫油纸蒸。
 蒸锅水开，放入小笼包蒸6分钟开吃。
蒸锅水开后，冰箱里取出冷冻的小笼包直接放入蒸锅蒸7分钟开吃。

吃的时候也可调汁:生抽香醋(1:1)一丢丢糖(不加也可)。
家人有喜欢直接醋的，原味的，生抽加香醋的，生抽香醋糖的

如果做蟹粉小笼，可用猪油加姜和蟹黄炒出蟹油，再加蟹肉、盐炒成蟹粉。按照蟹粉和鲜肉小笼包馅2: 8的比例做成蟹粉小笼包(蟹肉2克+肉糜8克)
如果做鲜虾小笼包，可将虾仁加盐水搅洗到虾仁变白发亮，沥干水分，加蛋白盐胡椒粉搅拌至粘性，然后剁成泥，按虾泥和鲜肉小笼包馅3:7的比例做成鲜虾小笼包馅(虾泥3克肉糜7克)
柒“哥”姜撞奶
用料：
克牛奶
克姜汁
做法：
生姜适量榨汁(姜汁大概10克左右)
牛奶烧至80℃(温度控制在75-85之间，我成功时温度是80°)
将牛奶从高处导入准备好的姜汁中，把姜汁冲开，坐等………
五分钟以后，美味姜汁撞奶就做好了（根据个人喜好加入适当的红糖或者冰糖）
蕃茄牛骨汤
制作简单、味道鲜美、营养价值高的蕃茄牛骨汤
用料：
1根牛尾骨（或牛胸骨）
5个西红柿
4片姜
2个八角
1勺料酒
1根大葱
1个山奈
2片香叶
做法：
将牛骨先冷水下锅煮开，打去浮沫捞起待用
将蕃茄切块，不用剥皮，和牛骨以及葱、姜、香料放入锅中，撒上少许盐。
加水盖过所有材料
先大火烧开，再转小火慢炖。
差不多3-4个小时，牛骨炖软，蕃茄炖烂，汤中充分溶合了牛骨和蕃茄的特有风味，特别鲜美，而且营养丰富！
纯手工奶香燕麦馒头
白胖胖的大馒头是我的最爱，早餐喜欢搭配糖心蛋、馒头，再来一杯纯牛奶，感觉整个世界都美好了。
最近减肥，为了增加饱腹感避免吃零食喜欢上了燕麦。早餐中鸡蛋和牛奶都是日常必不可少的营养来源，这款带有奶香味儿低脂低热量的燕麦馒头绝对的元气满满。
用料：
1只鸡蛋
适量酵母
适量牛奶
适量燕麦
适量面粉
适量橄榄油
适量糖
做法：
准备食材，酵母粉用温水兑开备用
将兑好的酵母加到面粉中用筷子搅拌成絮，然后加入燕麦和牛奶用手揉和
待燕麦面粉充分揉和后加入打散的鸡蛋和滴入橄榄油，一手拿着碗边旋转一手顺着旋转方向上下柔和面团
以上所以布置完成后将面团放入预热好的烤箱中发酵四十五分钟
待面团发酵成2倍大后出现很多孔隙，此时再次揉和
揉和后切成适宜大小放入蒸锅，静置十分钟后开火蒸
水沸腾后蒸十五分钟关火焖五分钟，此时已经闻到飘散着的奶香味了
又白又胖又软的大馒头出锅啦，满满奶香味
最后剩一点点面团做了个萌萌哒心型
来个特写，哈哈
清炒西兰花
用料：
瓣大蒜
做法：
西兰花切开，分成均匀小块，别忘了径切片也可以一起备用。
开水烧开后，放入西兰花掉水，有助于保持色泽和口感
西兰花掉完水后，放入盆中凉干
热锅加入油后，放入刚刚准备好的西兰花，开大火🔥翻炒一阵子，然后放入食盐，根据个人口感定熟程度。最后出锅装盘。
水煮豆腐奉上
还记得上学那会，每当学习紧张情绪焦躁的时候，每次妈妈都做这种平凡且清淡的爽口菜，来调节生活的节奏。虽然最后还是大专毕业参加了工作，而且社会的种种早已推平了那幼稚的性格，但这个味道，却被味蕾永远的保留了下来。。。。。。
用料：
一斤半老豆腐
一根（没有的话就少许葱）香菜
两勺生抽
小半勺盐
十二勺温水
一勺醋
小半勺香油
半勺子耗油
做法：
切豆腐：注意豆腐厚度一定要控制在一厘米左右，大小形状看个人喜好
煮豆腐：锅中添水，将切好的豆腐放入，尽量平铺锅底，中火煮豆腐，煮到豆腐有“浮肿”的迹象，就可以捞了
调蘸汁：煮豆腐的过程中，用你的聪明小手，把准备好的生抽，盐，香菜沫（或者葱沫），香油，醋，耗油，温水混合搅拌均匀即可
椰香豆沙包
用料：
1袋豆沙馅
150克中筋粉
1.5克酵母
3克糖
1小袋椰子粉
适量温水
适量枸杞
适量红小豆
做法：
把活好的面团分成35克大小的剂子，豆沙馅分成25克，包好团成圆用刀背压成文路。
用筷子在每拌上扎眼，用红小豆和枸杞装扮，盖上朔料布醒发好15～20分钟，开水上锅蒸15分钟左右即可，焖3～4分钟。
鲍汁鸭翅腰豆
酱汁拌饭拌面都非常好吃，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。
用料：
10只鸭翅
3片姜
1个八角
2勺酱油
2粒冰糖
2勺料酒
3勺鲍鱼汁
100克红腰豆
做法：
红腰豆提前一个晚上开始泡，洗干净后加水煮20分钟后沥干水备用。
鸭翅洗干净，锅里加入水许油放入姜片爆香把鸭翅放下去翻炒，加入料酒继续翻炒，然后放入红腰豆、酱油、鲍鱼汁、冰糖、八角、喜欢吃辣的可以放几个干辣椒，水要没过鸭翅大火烧开后转小火煮60分钟。
酱汁很多的话开大火将酱汁收干点，千万别收得太干，酱汁拌饭拌面非常好吃。
椰蓉香蕉蛋糕
转载别人的，这是一款让你先嗅觉享受，再享受味觉的蛋糕
用料：
3个鸡蛋
175克低粉
80克糖
75克色拉油
210克香蕉泥
75克椰浆
9片香蕉片
少许椰丝
做法：
低粉过筛，烤盘垫上油纸，香蕉放袋子里碾成泥。鸡蛋加糖全蛋打发至发稠，蛋液滴下来不会马上消失，烤箱180度预热
加入色拉油、椰浆和香蕉泥用手动打蛋器上下翻搅均匀，筛入低粉用搅拌刀上下搅拌至糊状，倒入烤盘，摆上香蕉片，撒上椰丝入烤箱140度40分钟
酥脆酒鬼花生
用料：
适量花生米
适量干辣椒
适量盐
适量糖
做法：
花生米泡几个小时，脱皮
脱皮好的花生打入冷宫，冰箱冷冻一天一夜
备好花椒，干辣椒，干辣椒切丝，
冷油冷锅放入冷宫出来的🌸生米娘娘
炸至表面有点金黄捞出冷却一会，锅里留少许油，干辣椒丝，花椒下油锅煸炒一会，花生米下锅，加入盐，糖，鸡精翻炒
出锅，很酥脆，热量也不小🤓
手工制作意大利面
有了这门技术，再也不用上超市买啦！什么时候想吃，只需动动手指，花点时间就可以吃到新鲜上等的意面啦！(*^o^*) 下面这个教程中材料的用量是一个人的。
用料：
一只鸡蛋
100克面粉
做法：
先倒出一百克面粉。
你可以在平面的桌子上做，也可以在盆子里做。
面粉倒在桌上，中间挖出一个洞，将鸡蛋打入，同时撒上一小撮盐。
用叉子先搅一搅，用叉子是可以让你不会一开始就被黏糊糊的面粉粘得一手都是。
接着揉面，揉到面团像泥胶一般，又干又滑又实就可以了，然后包上保鲜膜放在冰箱30分钟。
时间到后取出，将其擀平，擀到有一张或两张扑克牌厚就可以了。
之后用刀切成你喜欢的样子，再放置风干20分钟就可以下锅煮了。
果语 · 手工酸奶
酸奶 非常爱喝
外间买的很多添加剂 
只爱自己做
很方便
用料：
1L纯牛奶
1包菌粉
做法：
准备一台果语酸奶机、纯牛奶、菌粉
倒入菌粉
加入纯牛奶
加热水
盖上盖子等8-9小时即可
超滑！！
加上喜欢的水果
淮山红萝卜走地鸡汤
用料：
四分之一鸡
克淮山 250
片姜 两
1根红萝卜
做法：
步骤很简单，将各种材料洗干净切块放电饭煲煲一个半小时
步骤很简单，将各种材料洗干净切块放电饭煲煲一个半小时
哥本哈根减肥食谱2⃣️晚饭
用料：
180g牛排
随意生菜
做法：
我是烤的 没刷油
生菜我给煮了一分钟。。
吃！
炖烤杂蔬
ฅ^•ﻌ•^ฅ
晚上不知道吃点啥
我家冰箱里常备西红柿
前两天买了很可爱的小土豆
想想就做了这道炖烤杂蔬
很好吃୧(๑•̀⌄•́๑)૭

准备工作简单⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
↓整个步骤就是↓
所有东西剁吧剁吧搅拌在一起加点油加点盐→吃起来！
冬天值得一试的菜谱
热乎乎的吃得很舒服

(┌・ω・)┌✧试试吧！
用料：
一个西红柿
两个小土豆
四瓣大蒜
四朵香菇/蘑菇
若干水浸金枪鱼
少许香菜
一小撮盐
少许现磨黑胡椒
少许淡奶油（可不加）
做法：
西红柿切块
小土豆切片
蘑菇/香菇切片
大蒜剥皮

切好的材料混合在一起  
装进耐热容器
撒橄榄油  大概40ML的样子  也可以根据个人喜好增减
家里正好有淡奶油  我就加了点 大概15ML的样子
撒一小撮盐 磨点黑胡椒
 
愿意的话就搅拌搅拌 
懒得动就直接进烤箱吧

家里正好有新鲜的迷迭香
我就摆了一枝在面上一起烤

200℃ 30分钟
出炉
摆点水浸金枪鱼
撒上香菜末

开吃！ପ(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ଓ
墨西哥沙拉Salsa 满嘴的夏日感
墨西哥菜的种类不多，但是这是每次我去墨西哥餐厅的必点菜。你想不到它的做法有多么简单，但是却让你满嘴的清爽感。

减肥的朋友们…又多了一道美味啊。最近本尊也是在跟疫情期间遗留下来的大肚子作斗争，吃的好才可以有减肥的动力。

喜欢请你收藏，跟做，爱我！
我会持续发夏日健康菜谱给大家分享。
用料：
2个彩色甜椒
1个西红柿🍅
4分之一个洋葱🧅
5根香菜
4勺橄榄油
1个柠檬
1勺盐
2勺黑胡椒
做法：
所有食材切成可爱的小丁丁，我的刀工粗糙请大家见谅。
所有食材切成可爱的小丁丁，我的刀工粗糙请大家见谅。
所有食材切成可爱的小丁丁，我的刀工粗糙请大家见谅。
所有食材切成可爱的小丁丁，我的刀工粗糙请大家见谅。
待会把柠檬🍋汁挤出来
研磨黑胡椒
加入橄榄油
最后挤入柠檬汁，加入少量盐搅拌均匀即可。
果酱大全-树莓酱蓝莓酱草莓酱
用料：
100克树莓
50克糖
做法：
树莓洗干净，和冰糖一起放锅里，小火慢慢熬
一边熬一边搅拌
我熬了大约8分钟。最后得到75克果酱
蓝莓酱草莓酱也是一样操作
熬干就好了
蛋奶布丁
等了两个月的布丁杯终于到了，终于有了甜的蛋的打开方式！
用料：
235克淡奶油
80克牛奶
20克糖
少许香草精
3个蛋黄
做法：
淡奶油这个克数因为正好是一瓶安佳淡奶油的量，淡奶油加牛奶、糖搅拌均匀。烤箱预热170度。
倒入香草精，火上小火加热。加热到糖融化，离火放凉。
奶油混合液倒入打散的蛋黄液，搅拌均匀，过筛入布丁碗。
烤盘放热水，布丁碗放入烤箱中层烤30分钟。为了颜色好看，最后上火调190度，撒上砂糖粒，烤上色即可！
成品四杯。
有点焦糖布丁的样子。
很好吃的样子！
双果亚麻精力汤
这款口味不错，香蕉和草莓甜美芳香，加入亚麻籽多健康更有益处。最好的，是你喝不出来怪怪的味道。这款是下午上班前喝的。这款热量为186大卡，两杯的量。
用料：
一根（大约115克）香蕉
115克草莓
10克亚麻籽
250克水
做法：
香蕉剥皮切块。
草莓去蒂洗净切块。
将香蕉、草莓和亚麻籽粉放入破壁机，加水，1分钟搞定，
黑椒牛排意面
又到了做晚饭的时间啦，想来想去不知道吃些什么好，懒得出去买菜了，厨房有什么就利用什么吧
用料：
1块牛肉
6朵西兰花
1勺番茄酱
1勺牛排酱
适量盐
适量白糖
少许黑胡椒
适量黄油
做法：
1锅中烧水将西兰花焯水两分钟捞出(这一步是为了防止西兰花氧化)
2牛排撒上少许的盐，黑胡椒腌5分钟
3锅中放入黄油，待黄油完全融化之后把牛排放入平底锅，中小火慢煎
4煎至变色之后翻煎另一面，牛排嫩点才好吃，煎5分钟就可以，不要太老)
5锅中加水烧开之后倒入意面，煮8分钟捞出冷水过凉备用
6锅中加油烧热，倒入意面，番茄酱，盐，白糖翻炒入味即可
7撒上牛排酱装盘开吃，晚餐就你了
草莓雪媚娘
新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^
饭后来一个，清甜爽心。
上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！ 
提问之前请先参看菜谱下方的“小贴士”。
用料：
250g水磨糯米粉1
75g玉米淀粉
400g牛奶
30g热水
130g糖
50g黄油
150g糯米粉2
250ml鲜奶油
15~20g糖粉
12个草莓
做法：
糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用
鲜奶油中加入糖粉打发备用
草莓去蒂对半切开备用
糖用热水化开后拌入牛奶
糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊
上笼大火蒸30分钟，成为奶糕
将黄油隔水融化
将液态黄油拌入蒸好的奶糕中
将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟
用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中
用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油
放入半颗草莓
再铺上一小勺奶油
将皮子向中间收起
将团子从碗中倒扣到手中
略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用
红葱油酥---卤肉饭必备
在闽南老家，家家户户都会经常炸一点红葱油酥放着，平时用来烧汤、拌菜、拌咸饭，非常香。
这个红葱油酥也是做卤肉饭必备，卤肉饭的香味大部分来自于加入的红葱油酥。
用料：
250g红葱头
400ml植物油
做法：
准备材料
将红葱头外皮剥掉，清洗干净。
（小红葱头可以先用热水浸泡几分钟，让外皮松弛之后就容易剥除了。）
用机器或者用刀切的方式，将小红葱头切碎。
用机器时切记不能搅拌成洋葱泥，一定要这样颗粒状的洋葱小丁
用刀切时，嘴巴里含一口水，或者带隐形眼镜，比较不容易辣眼睛
干净的炒锅，开大火，放入400ml植物油，待油温两三成热时，放入切碎的小红葱丁，转中火。
在这个过程中，不时地用勺子搅拌一下，大约十分钟以后，小红葱丁脱水就差不多了，然后就会开始变黄。这时候，开始不停搅拌，以防一部分过火。
大约再过两三分钟，就开始出现这种金色，这个时候，需要马上关火，油里余温还很高，会让红葱丁颜色继续变深。
切记切记，一定要及时关火，否则最后会变成一锅黑黑的，焦掉的红葱酥。
如果余温还在作用的时候，发现红葱酥颜色有点要过了，可以加入一些凉的熟油，用于降油温。
等稍微凉点，盛出，放玻璃密封碗里，冰箱冷藏几个月都不会坏哦。可以随时用来做凉拌菜，拌饭，卤肉饭啥的。
家常版葱油拌面
详细且简单版葱油拌面
用料：
7-8根葱
适量（多一点🉑️）油
4勺生抽
2勺老抽
1.5勺蚝油
半勺 可不放糖
小半勺盐
两勺芝麻
做法：
葱白和葱尾分开；长度大概3-4cm；尽量买小葱，这样容易炸切脆。
酱汁： 生抽、老抽、蚝油、盐、糖 按比例调配好
锅中倒油，冒泡泡就把葱白先放进去
炸的差不多，变成了褐色就可以加入葱尾部（切记小火慢炸）
把葱炸到变褐色 捞出（由于我买的是大葱 比较难炸透）
把芝麻炸香（喜欢芝麻的可多放） 倒入调好的酱汁和葱段
熬至冒泡就可拿玻璃器皿盛起来（冰箱可放一个月）
完成✅
蘑菇培根菠菜宽条面
这款宽条面，以培根、蘑菇为原料，以大蒜、辣椒、芝士等为调料。加上营养丰富的菠菜面，配上大众喜爱的食材培根、蘑菇，是一道大人小孩都爱的美食！！！
用料：
300克菠菜面
100克蘑菇
50克培根（厚片）
1汤匙橄榄油
2瓣蒜头
1只小辣椒
20克无盐黄油
1/2茶匙海盐
1/4茶匙黑胡椒
20克巴马臣芝士（丝或粉）
做法：
👉煮面条
水量3公升、盐30克，水开后放入面条，煮3-5分钟。
👉热锅中火炒培根至微焦香脆盛起备用；

👉下橄榄油至烧开，下蒜片，等冒出大量油泡，转小火，泡3-4分钟至变浅褐色，散发蒜香即盛起；炒锅离火，稍降温，加入辣椒段晃动，闻到些微辣味而椒色转暗红鲜亮，盛起跟脆蒜片留最后装饰用；
👉继续中火，炒蘑菇片至软身透浓香，培根回锅，下菠菜面拌炒，加软化黄油继续煮，椒盐调味；

👉最后下芝士，一圈圈拌勻酱汁，装盘；
👉撒上一大把巴马臣芝士，火箭菜，脆蒜片，辣椒，装饰，趁热享用。
土豆红烧牛肉
绝对下饭菜
用料：
1斤牛肉
5个土豆
6片姜片
适量花椒
2根胡萝卜
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量八角
适量豆瓣酱
做法：
把土豆胡萝卜切块备用，把牛肉切块，然后冷水下锅煮
煮沸后捞出漏水备用，锅中倒入适量的油把冰糖炒化放入姜，花椒，八角炒香，放入适量豆瓣酱炒，然后放牛肉，放点生抽调色，炒的差不多时候放适量水，放备好的土豆块胡萝卜块大火煮沸，然后改小火煮，煮一小时就可以出锅了
五花肉【珍珠丸子】
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
用料：
克五花肉
糯米
做法：
肉馅中加盐鸡精胡椒粉葱姜水蛋液淀粉搅上劲团成丸子。
果上糯米（浸泡4小时）。上锅蒸30分钟。枸杞点辍。
蛋挞（终极懒人版）
做为一个心急口急的吃货，总是立刻要实现自己去吃的欲望，我全程制作不到半小时，下面介绍！
用料：
2个鸡蛋黄
15-20g白糖
50g纯牛奶
100淡奶油
做法：
首先准备个碗 放入纯牛奶 蛋黄 淡奶油 白糖 （炼乳）到入搅动到糖融化均匀。
将蛋挞码放在烤盘中，将搅拌好的蛋液倒入蛋挞大概7-8成。
烤箱预热220度8分钟后，将到烤盘放入烤箱（不用关火放入）220度17分钟！完成！我用了28分钟完成的！如果觉得下面软怕不熟可以中下火三分钟！很快把！马上试试！
啤酒鸭（整鸭版）
成菜美观，灵活。煮刚好的有白切鸭的味道还有一股酒香。不小心没看好火也没关系，煮烂了成醉鸭！O失败！嘿嘿~~
用料：
一只土鸭
2听（或1瓶）啤酒
适量（填鸭肚用葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制）
适量红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料
一小匙蜂蜜
做法：
土鸭洗静，切下翅膀、爪子、脖子
将葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制）混合物填鸭肚子里，
用竹签和棉线缝好扎紧，脖子处用棉线扎实。
下开水中焯一下水，使鸭皮撑开，变硬。捞起凉干，表皮涂上蜂蜜。涂上
锅内油热后，下锅炸，变金黄色就起锅，不炸熟。
锅倒掉油，放入鸭子，汤料，啤酒，大火烧开后，中火煮，鸭子煮熟后起锅。
鸭子凉后切开肚子，将里料装入碗里放入香菜，就是好点料了，斩件装盘。
萝卜干豆豉辣椒酱
简单的家庭版萝卜干辣椒酱
用料：
少许萝卜干
辣椒🌶️
蒜头
姜
糖
盐
豆豉
做法：
萝卜干，蒜头，辣椒剁碎
先把萝卜干炒干水份
炒好萝卜干放豆豉和蒜头
最后放辣椒，盐，糖
出锅啦
猪肉串
烤箱版猪肉串，干净卫生又好吃。
用料：
100g肥肉
500g五花肉
适量盐
适量油
一勺生粉
两大勺孜然粉
适量辣椒粉
2个洋葱
做法：
将五花肉和猪肥肉切骰子大小，肥肉稍微比瘦肉切的大一些，洋葱切宽条状。
把肉和调料放一起抓匀，我通常用手抓，如果感觉干干的，可以适当放多一些花生油（植物油都可以）。
拌好的肉放进冰箱内，腌制2小时。
将腌制好的肉穿成肉串（不要穿的太紧密），把肥肉穿在肉串的中间，洋葱不要丢掉，留做备用。
将烤盘铺上锡纸，把肉串摆在上面，刷上一层油，如果觉得拌肉的油比较多，也可以不刷，因为猪肥肉也会烤出一些油来。
烤箱240度预热5分钟后，将烤盘放进烤箱，洋葱摆在烤盘边，（如果喜欢也可以放几粒生蒜瓣在里面），烤10-12分钟，根据自己切的肉丁大小而定时间，烤的期间可以观察，喜欢吃嫩一点的可以烤短一点，我个人比较喜欢吃焦一些的。
宝宝辅食——猪肉肠
我儿子吃饭特别费劲，我是想尽办法倒腾，哪怕吃一点，多吃一个花样，我就满足了
用料：
半根胡萝卜
两个蛋黄
适量猪里脊肉
做法：
猪里脊肉加姜片，泡水20分钟。搅拌机里加两个蛋黄加肉，搅拌。胡萝卜擦丝，加入搅拌机。最后加入适量淀粉水。（吃全蛋的可以加入一个鸡蛋）
肉泥放入裱花袋或者保鲜袋，裁好锡纸
挤到锡纸里，两边留好空
拧成糖果样
上锅蒸20分钟。可根据肠的粗细大小调整时间。
香辣雪豆
用料：
200g雪豆
2根青美人椒
2根红美人椒
60g豌豆
适量花椒油
适量花椒面
一大匙辣椒油
半小匙白糖
适量盐
适量香油
做法：
青红美人椒去籽，切成条再切成粗沫，雪豆提前泡发一夜
泡好的雪豆放锅里炖1小时20分钟，如果有高压锅会快一些
将雪豆捞起沥干，锅里加多一些的油烧热，将雪豆和豌豆下入炸至表皮酥脆后捞起沥干备用
锅里的油倒出一些，剩下的油烧热后加入切好的美人椒，炒10秒下入雪豆翻炒均匀，加一小匙素高汤，然后改最火，依次加入花椒油，花椒面，五香粉，盐，辣椒油，油，白糖，搅拌均匀出锅