xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋重芝士蛋糕（浓郁改良版）
原方来自小嶋老师的重芝士蛋糕，饼底用杏仁粉代替了烤核桃味道很香，自制的饼底会比用消化饼干好吃太多，并且在原方的基础上加大了酸奶油和奶油奶酪的用量，味道更浓郁热量也更高一些，酸奶油是自制的味道不错，可以抹面包什么的蛮实用。
规格：18cm圆形固底模具
用料：
#饼底
95g低筋面粉
48g黄油
48g杏仁粉
27g细砂糖
少许盐
#蛋糕体
450g奶油奶酪
200g酸奶油
50g黄油
110g细砂糖
120g全蛋液
40g蛋黄
15g玉米淀粉
做法：
饼底制作：低粉过筛，黄油切1cm小块，所有材料放入搅拌机中搅打成米粒状，倒入模具压实，160度烘烤15-17分钟至颜色金黄
芝士糊制作：奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀，依次加入软化的黄油和酸奶油，每加入一种材料都要搅拌均匀
蛋液恢复室温后分3-4次加入芝士糊中，每次加入都要搅拌均匀
加入过筛的玉米淀粉快速拌匀
水浴法180度烘烤60分钟左右，时刻观察上色情况，烘烤完成后继续放在烤箱中焖至温凉，取出冰箱冷藏一晚后食用
菠萝果酱
用料：
一个（约一斤）菠萝
2大勺麦芽糖
一把冰糖
2大勺水
做法：
菠萝切丁，留一小部分切细碎小丁（咱做大果粒果酱），其余的搅拌机打碎
果泥加两勺水，加果丁，一起煮开后转小火慢慢熬，加入两勺麦芽糖
按个人喜好的甜度加入冰糖，熬的过程中撇去浮沫，慢慢搅拌熬煮直到粘稠
素拌莴笋丝
用料：
一根莴笋
适量香油
少许盐
十粒花椒
五根干辣椒
一根小米椒
适量葱白
少许白芝麻，枸杞
一小勺酱油，陈醋
做法：
枸杞首先洗净用温水泡上，莴笋去皮擦丝洗净，滚水下锅至变色，一变色就要迅速捞起冷水冲凉沥干后用大点容器装好撒上少许盐备用
干辣椒，葱白切丝，小米椒（不能吃辣的可以不放）切圈，花椒备用
热锅下油至油热加入配料中火翻炒一会后加入陈醋酱油待闻到香味时关火，把热油淋在莴笋上面搅拌均匀装盘（只把油倒下去即可，要是不够味可以适当的加点盐）
撒上少许芝麻和枸杞就可以上菜啦
秘制酱汁拌面
清晨起床，来碗酱汁浓郁的葱油拌面，一定是最好的选择
用料：
300克碱水面
一大把小香葱
2大勺老抽
5大勺生抽
1大勺白砂糖
50克色拉油
做法：
上油锅，下小葱段炸出香味，至葱变焦黄
葱炸制焦黄后，倒入事先调好的酱汁。酱汁配方为:三大勺生抽一勺老抽一大勺白糖
起锅，煮上一大盘碱水面，面条要煮得劲道
捞出面条，拌入葱油，放入一颗煎鸡蛋，葱油拌面完美出锅
川贝雪梨膏
秋冬季节，很容易就是感到干燥，加上早晚温差更易引起咳嗽，雪梨膏就是安稳度过秋冬的膏招
用料：
6个梨
1个罗汉果
10克川贝
10克麦冬
10克白茯苓
8颗红枣
适量去皮姜丝
50克冰糖
少量水
100克蜂蜜
做法：
照旧的伪全家福，少了冰糖和蜂蜜，毕竟每次都会忘了一两样食材(´-ι_-｀)
雪梨去皮，因为雪梨很容易氧化，所以最好是全部削好皮后再切成小块
雪梨去核，然后迅速切成小块，尽可能切成小块，这样更容易煮烂
如果有料理机可以将雪梨块打一下，不要太久，只要打一下下就可以了。罗汉果撕散，红枣撕成两半，川贝打成粉，放入冰糖，姜丝，白茯苓，麦冬，然后加少许水促进出水过程
放入锅内小火熬煮40-60分钟，我用的是电压力锅，使用加热收汁档，因为是不粘锅，所以只要时不时搅拌一下就可以了
当看到雪梨肉煮得很烂，水也少了大半，就可以使用滤网榨汁了
再重新加热雪梨汁，整个过程大概需要40分钟左右
一开始像水一样稀的雪梨汁在熬煮20分钟后，大概就会开始变得浓稠了
当大泡变成小泡时，就差不多了
收好汁就会变成膏状，用勺子舀起来后会缓慢滴落，锅内也可以明显看到不会马上合在一起
稍微放凉后加入蜂蜜
转移至无油无水的干净瓶子
表面加保鲜膜，盖上盖子，放冰箱保存
红枣核桃馅青团（无糖健康版）
用料：
颗红枣
克核桃
黑芝麻
200克糯米粉
艾草
全脂奶粉
70克澄粉
做法：
青团皮的做法很多人都有po我就不写了，注意一下澄粉和糯米粉的比例大概是1:3这样做出来的青团我放了四天也没变硬！！奶粉放入糯米粉里让青团皮更香
主要想说一下这个馅！！太好吃啦！！！而且对减肥的人来说很健康！！！
无糖无油！
1.红枣泡水变软去核切丁
2.核桃仁和一小把黑芝麻放在不粘锅里小火翻炒出香味，装入保鲜袋中用擀面杖压碎
3.红枣和核桃仁碎一起用料理棒打碎，可以加一些奶粉会很香！这个过程中核桃会出很多油，然后比较粘，核桃的油和红枣的甜让这个馅的味道非常完美！超级香！
感觉用这个馅做其他糕点也会好吃！
比燕窝还滋补滴健康果汁（只需要一个破壁机或榨汁机/杯就能轻松搞定哦）
疫情期间一定要好好款待自己哟！
又发现一款好喝的果汁，来分享给大家～
用料：
20克即食燕麦片
8颗去核红枣（小）
10克核桃仁（熟）
10克葡萄干
10克黑芝麻（熟）
250克牛奶
做法：
准备食材👆（葡萄干，红枣都需要事先洗净哈）

全部交给破破壁机哈！
这步只需嗯点动键，几秒钟搞定一杯滋补健康果汁
要不要来一口💋
宝宝辅食·韭菜鸡蛋虾仁馄饨
我的食谱好像都没有注明几个月的宝宝可以吃，因为每个宝宝有自己的成长节奏，我觉得爸爸妈妈们从科学的健康角度考虑，选择适合自己宝宝的饮食就好。我现在做的辅食基本都不加盐，如果做给1岁以上的宝宝吃可以适当调味的。

进入正题：这次馄饨皮是我自己做的，也是第一次尝试，还挺成功。参考了厨友的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104284864/
这个馅儿的份量我用了二十六张馄饨皮，供参考。
用料：
5根韭菜
1个鸡蛋
8个左右大虾仁
几滴芝麻油
适量张馄饨皮
做法：
韭菜洗净沥干水分切碎。
鸡蛋打散入锅翻炒均匀
虾仁处理好，切碎，我没有切的特别细，保留颗粒感
韭菜鸡蛋和虾仁搅拌均匀，加几滴芝麻油
有现成馄饨皮的话就可以开始包了，馄饨皮这么大，边长跟手指长度差不多
学了小金鱼的包法，馄饨皮切成三角形的

看这位网友的帖子学的：https://www.xiachufang.com/recipe/104317268/
又做了几个大的。已经挺晚了，要睡觉了，做大的快一点，反正煮熟后都是要切开了喂的😄。
紫菜泡开。馄饨煮熟后放上紫菜，热汤淋上即可。有小虾皮和香葱就更好啦。会自己吃的宝宝就先别放汤，让宝宝自己吃哈。
快手杂粮早餐红薯芋头
冬日的早上一碗桂圆枸杞莲子银耳汤，加一二杂粮和水果，顿时感觉暖暖的
用料：
1个红薯
6个芋头
做法：
红薯去皮切片放电饼档
芋头放高压锅压5分钟
狼牙土豆
健康来自于细节，快乐源于创造。好生活才能好品质。分享爱的味道。
用料：
500克土豆
6克大葱末
15克姜蒜末
10克辣椒末
20克折耳根
10克花椒油
10克辣椒粉
8克孜然粉
1克胡椒粉
30克辣椒油
8克蚝油
15克生抽
2克白糖
10克香油
8克醋
做法：
1.如上图将土豆煮至3成熟捞出沥干水分。
2.热锅倒入平时炒菜多一点量的植物油。
锅6成热加入大葱炒香后加入土豆中小火煸炒。
3.如图所示土豆已经轻微反沙时加中大火继续煸炒1分钟。
4.这个时候土豆反沙更多时看到锅里金黄颜色后略微有脆皮时关火。
6.待土豆略凉加入以上调料拌匀即可。
木下吃过的芝士炒年糕
没想到在酱里加芝士也那么好吃！！！
用料：
一大匙韩式辣酱
250g年糕
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
一个水煮蛋
两小匙酱油
一小匙清酒
一小匙糖
20g会融化的芝士
做法：
1、锅里倒油，放洋葱丝，炒至透明…

2、然后加入胡萝卜丝和年糕炒一炒…

3、加水没过食材的二分之一…

4、加入辣酱，酱油，糖和清酒搅拌均匀…

5、煮到酱汁全部附着在年糕表面…

6、加入芝士，融化后即可起锅…
比起木下这份，我的真的好mini…
红烧土豆羊排
只有惟一这么一个图，都是去年冬天做的，跟烤羊排一样的内蒙吃草羊
用料：
一盆的量羊排
约两颗吧土豆
若干冰糖
若干花椒、辣椒、香叶、八角、蒜片、大葱（京葱）、小细葱
若干生抽、老抽、蚝油
若干料酒
做法：
羊排沿骨头一根根切开，绰水。起油锅，半热时转小火放花椒爆香，后捞出弃之，再放蒜片大葱辣椒转中火爆香，放冰糖小炒一会，下羊排，点料酒，放三片香叶两颗八角，喷生抽老抽蚝油，炒匀。入水起码半锅，大火开后转中火煮25分钟，放土豆块，大火开后中小火约20分钟。汁收干就成。起锅，剪葱花装饰。是的，全程不放盐。
找了另一个图，羊排切到如图状态（这生姜当归羊肉汤是上次舌尖第二天的后遗症。这汤焯水后，放料酒生姜当归小火一起煮啊煮啊，放一点盐，喝的就是汤）
肝粉豆腐饼
阳宝快三岁了，从添加辅食开始每天想的最多的就是今天给他吃什么，怎么搭配，天天做辅食从未认真记录过，这算一个开始吧。
猪肝粉补铁，豆腐补钙，这是一道补铁又补钙的辅食，做起来很简单。
用料：
6克猪肝粉
一小块豆腐
一根胡萝卜
适量芹菜叶子
适量面粉
适量盐
做法：
准备食材：猪肝粉，豆腐，胡萝卜，芹菜叶子（也可以换成其他绿叶蔬菜），面粉，盐
胡萝卜切小丁，芹菜叶子切碎
猪肝粉和豆腐放稍大点的容器内抓匀抓碎
切好的胡萝卜，芹菜叶子，面粉和盐一起放进去
继续抓匀
平底锅或电饼铛刷适量油，取适量在手心团一下，双手掌心按压成一个饼状放锅里煎
小火煎至两面金黄即可，可以搭配番茄酱吃
配上一碗鸡蛋果蔬面片汤开吃吧
鸡肉烩鱼丝
鸡肉烩鱼丝，是广东的一道传统名菜。其特色是：羹汤浓稠，味道鲜美，嫩滑、爽脆兼之。鸡肉丝、鱼肉丝、香菇丝，三丝混合，鲜美无比，不需添加任何调味剂，只加少许盐，就能让你鲜掉眉毛！
用料：
半条草鱼
半块鸡脯肉
一个蛋清
少许淀粉
一棵香菜
约10朵香菇
一个浓汤宝
盐
白胡椒粉
花雕酒
做法：
草鱼解冻，洗净
将鱼片下，剔除大骨头
将鱼肉自鱼皮上片下。（记住不能带鱼皮）
将片好的鱼片少许少许放入，将其打成鱼茸。（一定要少放，这样打的才细）
加入盐、白胡椒粉、花雕酒、分次，慢慢加入葱姜水（葱姜花椒泡水），顺着一个方向搅打上劲
加入蛋清，继续搅打上劲
加入淀粉少许，搅拌均匀
将其放置在平底盘内，裹上保险膜，刮平表面
水开，进蒸锅蒸6-8分钟
鸡脯肉，片下薄薄的片
切丝
加入盐、花雕酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀
平底锅放油（我省油，放的少，按说是多放，滑散），油温不高即放入，轻轻将其炒散，鸡肉丝变白色即可出锅
鱼肉冷却，切片，之后切丝
香菇用冷水浸泡，洗净
切丝
锅子放水，加入一个浓汤宝，烧开
加入香菇丝，烧开
加入与肉丝
加入鸡肉丝
慢慢加入淀粉水，一定慢慢加，直至汤汁浓稠
加入盐少许，放入切末的香菜末
蓝莓马芬蛋糕（ 甜度中，不是很甜）
1-酥粒料混合，搓捏，形碎粒即可。
2 -黄油融化+淡奶油+鸡蛋+柠檬屑伴匀， 再+低粉+糖+盐+泡打粉+蓝莓。
3-烤箱：上下180 度，22 分钟。
用料：
1-顶部金宝酥粒：
25 g无盐黄油
25 g细砂糖
25 g杏仁粉
25 g低粉
2- 马芬面糊：
125 g黄油
200 g淡奶油
2 个鸡蛋
70 g细砂糖
1/4 小勺海盐
7 g柠檬皮屑
300 g低粉
10 g泡打粉
125 g蓝莓
做法：
1酥粒料混合，搓捏，形碎粒即可
2 黄油融化+淡奶油+鸡蛋+柠檬屑伴匀
 再+低粉+糖+盐+泡打粉+蓝莓。
蓝莓
加酥粒
烤箱：上下180 度，22 分钟。
成品
港式茶餐厅式炒饭
港式茶餐厅的炒饭追求干爽，鸡蛋化于无形。只有火腿肠，下次有什么都可以放进去。
用料：
鸡蛋
一碗冷饭
适量火腿肠或其他
做法：
配料切粒，鸡蛋打散调味，倒入米饭，拌匀，静置15分钟
开炒
卤花生米
下馆子经常爱点这道凉菜，兴致所至想自己在家试试，简单好味不容易失误，很适合我这样的厨房菜鸟练手找信心。在下厨房上拜读了各位达人的菜谱，按照自己的喜好删减填补之后有了这个适合自己的小众菜谱，记录下来，聊以自勉。
用料：
300克花生米
1个八角
2小片陈皮
绕锅4圈生抽
绕锅2圈米醋（普通的米醋，不是陈醋）
5颗冰糖
做法：
花生米洗净，泡两小时后，放入锅内，加入生抽（绕锅4圈），米醋（绕锅2圈，家里陈醋无货，故用米醋，我爱吃酸的，所以用量偏多），冰糖（5颗，不爱吃甜），陈皮（5年陈，2小片），八角（1颗）。
抹圆面蛋糕胚
浪漫，一个美好的名词。有了浪漫的爱情才更加绚丽，走的路才更长久。同样，蛋糕也需要浪漫。浪漫的蛋糕才可以更加引人注目，更加让人喜爱。
一个普通的蛋糕胚，一个简单的抹面。浪漫就在这抹面的基础上发展，一点点堆砌出来。她看似朴实无华，却是一个蛋糕浪漫最根本的因素。若是蛋糕面抹得参差不齐，就算上面装饰的再过华丽，也不过似一个跳梁小丑一般，奇特而怪异。
做人也是如此。人之本性是最重要的东西，这是一个人的良心。人总是因为善良才美丽。
用料：
蛋糕
奶油
做法：
准备一个8寸的戚风蛋糕胚
先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离
然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离
脱模好的蛋糕胚顶部要先削平
然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了
将蛋糕胚均等切成三份
第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜
在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁（最好是新鲜的含水量少的水果），然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上
用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来
然后再把鲜奶油装入裱花袋中由下向上均匀地挤上一圈厚约2厘米的鲜奶油（这种抹法容易成功，非常适合入门者），挤时要注意线条与线条之间不能有空隙，也不能用奶油反复地在同一个地方挤线条，必须均匀地挤奶油，这是抹出一个好看面的关键
选一个塑料刮片长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准，宽度以7cm为好。（是人的手指尖与手掌中心处长度）
【下面是错误示范】拿刮片时小姆指翘起，这样蛋糕的侧面就不容易抹直了
抹面时刮片的顶部没有放在蛋糕的中心点处刮，刮片的尖部把面上的奶油给铲起来了
刮片拿时没有整体翘起过于平了（就会有抹着很费劲使不上力的感觉），导致蛋糕的中间处总是抹不到
全蛋法打发原味海绵杯子蛋糕
前几天天直播做了这款基础的全蛋打发的原味海绵杯子蛋糕。今天就已经有好几个小伙伴们交作业喽！大家做的都很好哦！看名字就知道，因为这种蛋糕体酷似海绵。相传，人们一开始只是为了将小麦粉、鸡蛋等原料制成方便保存的饼干。忽然有一天，偶然发现将原料打发冲入空气后能制作出比平时松软的“饼干”。它被当做饼干的状态维持了很长一段时间，于是先后产生了手指饼干和圆形模具中烘烤出来的海绵蛋糕。海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，全蛋打发不到位，放入面粉以后就会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
85克细砂糖
110克低筋面粉
60克牛奶
20克黄油/椰子油/色拉油
做法：
12连杯子蛋糕模具里放纸杯备用。
低筋面粉过筛2遍。
黄油或者椰子油和牛奶混合，放到微波炉里中火加热1—2分钟，直至油脂融化。然后放在微波炉里保温。
鸡蛋3个磕入打蛋盆中，打蛋盆要确定无油无水，细砂糖一次性全部加入。
准备一盆热水，水温45度左右。摸上去稍微有一点烫手。热水盆要小于打蛋盆。
把打蛋盆放在热水盆上，确定盆底可以接触到热水。
然后马上用电动打蛋器的最高档打发全蛋和细砂糖。（打蛋盆放在热水上后就要马上启动打蛋器，不然底部的蛋液容易加热成蛋花）
全蛋打发时间比较长，大约6—8分钟左右，鸡蛋呈现浅黄色，体积膨大很多，也变得很浓稠，可以看到有纹路，提起打蛋器，低落下来的蛋液可以写“8”字，并且不会马上消失。
这时再把热水盆去掉，继续用电动打蛋器的一档搅打一分钟左右。
再次提起打蛋器，看到低落下来的蛋液可以很清晰的写出“8”，并且纹路很久都不会消失。这个时候就说明打好了。马上去预热烤箱170—180度上下火10分钟。
低筋面粉一次性全部放进去，用刮刀由底部向上翻拌，一边翻拌，一边转动打蛋盆，直至搅拌到看不到干粉，这个过程尽量快一点，这样可以减少消泡。大概搅拌10-20下可以完成。
然后倒入黄油和牛奶的混合物，再次翻拌均匀。
拌好的面糊光滑细腻。
马上倒入纸杯里，九分满。在桌子上震几下模具，把气泡震出来。
放入预热好的烤箱中层，170—180度烤15分钟，具体温度还要根据自己家烤箱来调节。我的烤箱用170度烤15分钟。
烘烤完成取出来放在烤架上晾一下就可以吃了。吃不完放在密封盒子里，天气不热可以室温保存。
制作过程中有问题可以加微信nanshan865748，入群交流制作
乌克兰红菜汤Borsch
男朋友🇺🇦人，之前去乌克兰两周，每天都喝红菜汤，不爱喝汤的我真的超级喜欢这个汤，结合了男朋友妈妈的方子，还有几个网络的方子，做成的。
用料：
2个土豆
1个洋葱
1/4个包菜
2根胡萝卜
2个西红柿
4克黑胡椒粉
4克盐
5瓣大蒜
100克酸奶油
250克甜菜头
250克带骨猪肉
少许蕃茄酱
5片香叶
做法：
将带骨猪肉洗干净，在平底锅内放少许油，煎到猪肉表面微微金黄色停止。
锅内加适量的水，切1/3个洋葱，一根胡萝卜切块，5片香叶丢入水中，加入煎好的猪肉。盖上锅盖，煮半小时。
捞出步骤二中的所有材料，(之前的洋葱，胡萝卜只是为了做汤底，废弃)将带骨猪肉排切成小方块。同时将土豆切丁放入准备好的汤中。
将剩下的2/3个洋葱切成洋葱粒，将胡萝卜切成丝。将2颗西红柿切成丁状。将甜菜头切成丝。将5瓣大蒜切成蒜末。

平底锅加微量的油，烧热，加入蒜末洋葱末，待炒至香味变色，加入胡萝卜丝，炒软。加入西红柿丁，少许番茄酱。最后加入甜菜头丝。炒至柔软。
将步骤4中的材料倒入汤中。加入猪肉粒，盖上锅盖。准备包菜丝，倒入包菜丝，大火等待20分钟。
然后小火焖10分钟。加入适量的盐，黑胡椒末。
待到所有食材熟透，关火。开动啦。
包子&生煎包
用料：
500克包子皮：普通面粉
260克温水
6克安琪高活性干酵母
15克左右白糖
5克白米醋
1斤以下为馅料：腿肉剁碎
半斤香葱切细
适量十三香
适量耗油
适量草菇老抽
适量生抽
10克姜末
适量植物油
适量纯净水
做法：
温水里加入白糖化开，倒入酵母，静置三分钟左右，称好面粉
面粉倒入静置好的酵母盘里，用筷子一个方向搅成絮状
用手揉成团
加入白米醋，继续揉
揉到面团光滑，揉好的面团很柔软，盖上锅盖或是包上保鲜膜温暖处发酵至两倍大（现在这天气26度大概半小时）
肉末里加入葱花和姜末，倒入方子里的调味品，顺着一个方向搅拌均匀
发酵好的面团，用蘸面粉的手指戳👇一下，不回缩不塌陷就好了
拿出面团排气一下，搓成长条状，用刀切成均匀的等份
取一份面团擀成中间厚边缘薄的饼皮
打入适量的馅料，包好稍微整形下。依次全部包好
屉笼里垫上不沾油纸，放入包子，每个包子间要留有空隙，进行二次发酵（大概二十分钟）       蒸锅里加入水，冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸13分钟左右，蒸好后先焖三分钟后再打开锅盖
大肉包子出炉咯
一共做了17个，蒸了两笼14个，还有三个拿来做生煎
冷锅冷油，将包子放入锅里，大火煎至金黄色
加入小半碗纯净水，盖上锅盖大火焖8分钟左右，继续中小火煎3分钟，汤汁收完后不开盖继续焖两三分钟
即可出锅，根据个人口味也可撒些芝麻和葱花
南瓜糊小汤圆
阴雨绵绵的天气需要这样橙黄色的小太阳🎃
春天到啦🍃

先占个座，具体步骤后续更新😝
用料：
南瓜
小汤圆（无馅）
牛奶
蜂蜜
做法：
南瓜去皮、切块。
叮～蒸熟
水烧开，放入小汤圆，煮至汤圆上浮。
熟了的南瓜块放入搅拌机，加入牛奶，搅成糊。
汤圆＋南瓜糊，视自己口味加入蜂蜜。
开吃吧！
冰皮粉版月饼
读大学的时候跟朋友做过冰皮月饼，那时只是参与，不清楚配方。当时第一次吃冰皮月饼，感觉美味极了，不像广式月饼那样甜腻。今年也想自己亲自做冰皮月饼给亲人们吃，第一次做嘛，就选了最简单的懒人版的冰皮粉月饼套餐直接做。
用料：
200g冰皮月饼专用粉
200g凉开水
20g白油
400g绿豆馅
做法：
准备好所有材料和道具。我用的月饼模具是50g的。
将白油倒入凉开水中搅拌。
倒入冰皮粉搅拌，冰皮粉加水后会很黏，可以先用勺子搅拌，视成团情况，太黏了就继续加粉，粉多了就再调点油。然后用手揉捏均匀。
粉团揉捏到不怎么粘手后，平均分成8份，绿豆馅也平均分成8份，然后就是跟做汤圆一样皮包馅，用模具成型了。
卤肉面
用料：
300克肉
1份面条
5个鸡蛋
4棵油菜
半个洋葱
若干葱姜蒜
若干花椒，八角，桂皮，辣椒
适量油，盐，糖
各2勺料酒，生抽，老抽
做法：
材料大合照：

食材：
猪肉，鸡蛋，洋葱，葱，蒜，姜。
小油菜，面条。

调料：香叶，八角，桂皮，辣椒，花椒，油，糖。料酒，老抽，生抽，盐。
处理食材：
蒜，葱，洋葱，切碎。
姜，切芒果花。

八角，花椒，桂皮，香叶，辣椒（撅小段去籽），搁小碗里。

肉，我喜欢肥瘦分开，肥的去练油，去腻，建议比我切的块小些，这么大块炖熟有点点儿硬，切小块还可以多吃几块儿，哈哈哈。
锅里倒油，油热下洋葱碎，葱碎，翻炒，中小火！
翻炒到稍微有些焦，下蒜粒，继续翻炒，会有很香的香味。
可劲翻炒至金黄，把这些碎都炸焦了，感觉半颗洋葱放少了，这个葱油酥真是太好吃了。
扒拉到一边，压压，把油挤出来，放的油不多。炒这个葱油酥都用了半小时，开始火太小，一直不上色，一点点调到合适的火候，才炒成这样，不过很香，能闻到奇异的香气就炒成功了。
盛出来啦，搁小碗里也只是个碗底的量，真该放一整个洋葱，特别好吃。
锅里还有剩油，肥肉倒进去，练猪油，
把肥肉熬到透明，体积缩小，图片中的状态。

可以拿锅盖当盾牌，防护下别溅到自己，总是噼里啪啦砰砰放炮似的，各种乱溅的吓人。
倒白糖，倒碗里的调料，搁姜片，倒瘦肉，翻炒到发白断生。
加料酒，老抽，生抽，翻炒。
加水，盖锅盖煮，飞快的去剥鸡蛋，把鸡蛋放到锅里一块炖。

旁边正好在开个火，焯点小油菜。

鸡蛋是在做饭前就煮好的，捞出泡冷水里，一会好剥皮，从11点开始做饭，到两点才吃上…
小火慢炖个半个小时，再大火收汁到这个程度，就可以了。

炖肉的时候，顺便开火去煮个挂面，或者蒸锅米饭，随意怎么配。
面条煮熟捞出，油菜装盘，卤肉和蛋装盘，再盛碗山药粥。
开吃，贼拉香！
菜心香菇鲜汤饺子
宝妈最爱😄
用料：
100克里脊肉
2朵香菇
小半勺盐
一小把菜心
一小勺生抽
一小勺黑芝麻香油
做法：
和面，拌陷忘拍了😄
黑芝麻香油，生抽调汁😄
煮饺子😄
开吃😄
红烧南美白虾
山姆会员店买的南美白虾，做给美国回来的女儿。
用料：
克盐
个八角
勺酱油
克五花肉
勺料酒
克盐
只虾
根葱
片姜
勺生抽
老抽
冰糖
淀粉
做法：
白虾洗净沥干，去虾线
热锅冷油，煸姜，出香味，放入虾，翻炒至全黄且虾皮发皱。
放料酒，老抽生抽，加水没过虾，加冰糖，盖住盖子焖一小会入味。
大火收汁，加入葱丝，放入事先调好的淀粉糊糊勾芡。出盘。
奶香牛角面包
来大马工作第二个年头了，工作和生活环境很适应，唯独在吃食方面十分的不满足，于是我就搜罗记忆中的各种美味，根据记忆做给同事们吃，还真的有模有样😄因为买不到高筋面粉也就省去出手膜这倒工序啦哈哈
用料：
克酵母8
克砂糖100
克牛奶200
克面粉500
个鸡蛋2
克无盐黄油10
做法：
蛋清分离，蛋黄留着刷面包表皮，蛋清内倒入牛奶，加入酵母和白糖搅拌充分溶化分次倒入面粉中，搅拌成大面絮加入隔水溶化的黄油，和成大面团，封膜醒面醒发2倍大，取出面团排气后揪成大小均匀的面剂子，擀成锥形面片，大面向上卷起完成牛角状，刷上蛋黄液，摆入烤盘2次醒发2倍大。
烤箱200℃预热5分钟，装入烤盘上下火烤20~25分钟（根据自己的面包大小增减时间）表面金黄体积变大按压有回弹即可
懒人饭
自己比较懒，但是还是得吃饭
用料：
杯大米
做法：
把剩的米饭放入打好的鸡蛋液
任性厨房丨清养雪燕羹
雪燕的泡发率非常高，能膨胀几百倍
用料：
3克雪燕
5克皂角米
10克蔓越莓干
适量冰糖
做法：
备料：雪燕，皂角米，蔓越莓干
雪燕和皂角米分开浸泡
泡足24小时，捡去杂质
泡好的雪燕和皂角米一起放入锅内，适量加水，大火煮开后转小火炖20分钟
出锅前加冰糖，撒上蔓越莓干
软糯Q弹的大米发糕
小时候的味道
用料：
200克米粉
60克牛奶
160克水
2克酵母
30克糖
做法：
材料都准备好，米粉称重，加糖和酵母；牛奶和水微波炉加热30秒，缓慢倒入米粉内搅拌三到五分钟，均匀无颗粒即可
盖上纱布，发酵一小时左右（室温30度左右，室温低的话盆下面加个四五十度的热水袋）。发酵后表面有气泡孔就可以了
蒸锅加水加热到水温四五十度关火，模具刷一层薄油，把发酵后的米糊倒入模具内，不要超过模具80%高度，盖盖在发酵15分钟。
二次发酵后开大火，蒸汽顶盖后定时15分钟。到时间关火，继续闷三五分钟再取出
模具取出静置十分钟后，用勺子轻轻的把米糕和模具分离，装盘
切开后的大气孔，拿着吃吧，给老婆孩子当早点是不错的
番茄虾仁意面
意面控，做过番茄鸡肉 牛肉 蘑菇 杂蔬，最后番茄虾仁是绝配！
用料：
2-3个番茄
8-10只虾仁
15-25克番茄膏
适量盐
按口味黑胡椒
适量橄榄油
2瓣蒜
做法：
1.番茄划十字，热水里烫个3分钟左右，撕去外皮，切小块块，备用。2.虾仁去头去壳去虾线，虾头洗净不要扔，备用。3.蒜切末（可以不选或换洋葱），还可以加一丢丢小米椒提辣味，备用。4.意面煮熟过冷水备用。开始：热锅冷油，倒入蒜末或洋葱末，煸出香味倒入虾头炒出虾油，倒入虾仁，炒到卷装捞出，此时如果觉得油少，就加点，倒入番茄块翻炒至收汁略干后加适量水加番茄膏（可以用刚煮过意面的水），继续翻炒至收汁加盐调味，倒入虾仁和意面拌匀，过程中觉得干就加水，觉得水多就开大火收收汁，出锅前扭入黑胡椒
番茄香菇，加了油浸番茄
这个加了鸡肉末和豆腐干，比较中式
【香蕉蛋饼】
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量黑芝麻牛油果油
做法：

香蕉2根、鸡蛋2枚

香蕉脱皮压成泥状。

香蕉泥加入2个鸡蛋搅拌均匀。
不粘平底锅刷点黑芝麻牛油果油。
将搅拌好的香蕉鸡蛋泥装两勺子倒在平底锅里。
将蛋糊摊熟出锅淋些蜂蜜即可。
椰汁西米黑米捞
用料：
西米
黑米
炼奶或糖、蜂蜜
椰浆
牛奶
做法：
黑米像煮饭一样煮熟备用
水烧开放入西米，边搅边煮大概十分钟。关火加盖焖五到十分钟。
西米捞出冲几次水
手上沾点水，取一些黑米捏成球，放入碗中
放黑米的碗中按自己喜好倒椰浆、牛奶、兑些水，还有炼奶或蜂蜜
放入西米，完成
秋天必做❗️自制超简单无花果酱【附超详细果酱做法】
秋日无花果季，最近很多无花果上市~作为美食圈高颜值好看又好吃的搭配食材除了做食材搭配，还能做成果酱（真的是什么水果都想做成酱哈哈哈哈）今天就教大家自制一款无花果酱，操作简单️添加，自己熬煮的果酱味道吃起来就是跟市售的不一样~早餐涂在烤好的脆脆的吐司上，再来一杯咖啡️真是元气满满的一天啊~快来跟我一起封存这道属于秋日的甜蜜吧～
用料：
1斤无花果
100g白砂糖
50g树莓酱
1个柠檬
做法：
鲜的无花果洗净用厨房纸擦干水分剥皮，柠檬挤汁待用；
倒入白砂糖，用勺子搅拌均匀，可以用勺子压下果肉，腌制至少半个小时或以上；
出水分后，可以开始熬煮果酱；
煮的过程中可以加点树莓酱，期间需要不断搅拌防止粘底；
煮至果酱浓稠，加入柠檬汁继续搅拌，待果酱颜色变亮变透，即可关火；
瓶子提前消毒好，果酱趁热装瓶倒扣。
白菜炖豆泡
样子稀松平常 但是味道却大为称道 谁说家常不能美味
用料：
豆泡大白菜或娃娃菜
老抽生抽蚝油葱姜蒜干辣椒
做法：
白菜或娃娃菜洗净 菜帮菜叶子分开处理 菜梆子斜刀片成薄片 菜叶撕成大块
豆腐泡或油豆腐 入开水烫一下 去除过多油脂 捞出沥干水分
起油锅 下姜末蒜片煸香后倒入豆腐泡 炒至豆泡水份蒸发
下干辣椒 葱花 及白菜帮 翻炒均匀 倒入蚝油老抽上色 倒入少量生抽提味
充分翻炒 并炒出香味后 倒入一小碗水炖煮 因为豆腐泡本身就是熟的 而白菜又非常好熟 所以基本上水开后 锅中食材就熟了
这时候 加入白菜叶 翻炒至白菜叶子变软 即可调入食盐 撒入淀粉水 拌匀及收汁后出锅
鸡蛋牛奶吐司
用料：
食材：
4片吐司
2个鸡蛋
30g牛奶
20g（分成四份）黄油
工具：
平底锅／电饼档
手动打蛋器
大汤碗
锅铲
筷子
做法：
事先要准备好所需材料，免得待会手忙脚乱。
将两个鸡蛋去壳放打入盆中，再将牛奶也倒入盆中。
然后把蛋液用手动打蛋器混合均匀。
在吐司放入蛋液之前，先打开火，把锅烧热，取一片吐司，将两面都沾满蛋液。

⚠️：吐司不要再蛋液中浸泡太久，免得吸走太多蛋液，导致最后成品只有两到三片片。
取一小块黄油放入锅中涂抹均匀，再把刚刚沾满吐司放入锅中。开小火煎10秒钟至蛋液凝固了，翻个面，最后煎至虎皮纹就可以了。
香喷喷的鸡蛋牛奶吐司就做好了！
趁热吃更好吃！
西葫芦杏鲍菇鸡蛋饼
盛的时候碎掉了，卖相不好并不影响它的美味哦^ω^
用料：
半个西葫芦
半个杏鲍菇
3个鸡蛋
半个洋葱
适量面粉
适量水淀粉
盐
芝麻油
芝麻
胡椒粉
做法：
将西葫芦，杏鲍菇，洋葱用擦菜工具刨成丝，杏鲍菇不太好刨丝，弄完之后在用刀再切碎一些。
取一个大容器，放入上述食材、面粉，打入鸡蛋，放入盐和胡椒粉，搅拌均匀。放入适量水淀粉，加入芝麻油和芝麻，继续搅拌均匀。
热锅起油，取适量上述糊糊放入锅中，小火慢慢煎熟，不时晃动锅子，适当关下火，以免糊掉。
新疆抓饭
用料：
2茶碗米
适量羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量孜然粉
做法：
羊肉切块，我用的羊腿，切洋葱，不需要切太薄。
胡萝卜三根切丝，我用的黄色2根，红色1根，颜色会好看一点
锅内倒油，稍多，油热了加肉，不用一直翻炒，直到肉变成黄色，加洋葱，继续翻炒，当肉色加深，但洋葱还没炒糊的时候，加适量盐，加胡萝卜继续炒，炒胡萝卜的过程中，少量少量加点水，可以让胡萝卜变软。如图
胡萝卜变软后加两碗水，水沸了，加盐调味，可以稍微咸一点，因为加米之后会中和掉咸味。之后将洗净的米倒入锅内，铺平，水可能有点多，打开锅盖，中火继续，水会慢慢变少到如图所示的地步。这时可以加适量孜然，不喜欢也可不加。盖上锅盖，改小火，我用的最小的，炖半小时左右？
成品如图。
香蕉苹果牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
半个苹果
1根香蕉
200克牛奶
酸奶200克
矿泉水200克
做法：
准备好原材料～
原材料切好备用

牛奶➕酸奶➕矿泉水
成品～
红烧大虾
嘴馋，娃喜欢重口味😊
用料：
瓣蒜
勺生抽
个干辣椒
片姜
克糖
克盐
勺料酒
只虾
蚝油
青椒
洋葱
老抽
做法：
姜片、蒜末、辣椒段（可不放）爆香，下入处理好的虾（我买的螺丝虾），加料酒炒至微红，加老抽翻炒上色。
加水半沒过虾，加盐、生抽、蚝油，少许青椒、洋葱，大火转中火慢炖。
还剩少许汤时加一点糖，大火收汁即可。
8寸奥利奥轻芝士蛋糕
上传是为了我自己方便保存。
不是正经方子。
用料：
240克奶油奶酪
5/6个（看大小）鸡蛋
50克黄油
50克低筋面粉
100克牛奶
60克细砂糖
3滴柠檬汁
80g奥利奥碎
40克黄油
做法：
奶油奶酪提前放室温。
奥利奥碎敲碎，黄油微波炉融化，混合好后放模具里压实。包好锡纸放冰箱。
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱。
奶油奶酪放大碗里隔热水用电动打蛋器打顺滑（不要太久），加蛋黄打蛋器混匀，加融化的黄油刮刀拌匀，加牛奶刮刀拌匀。分三次筛入低筋面粉，刮刀翻拌至无干粉。
预热烤箱150°C。
打发蛋清，加柠檬汁，分三次加糖。打至湿性发泡。
捞一点打发好的蛋白进芝士糊翻拌匀，再把芝士糊全部倒入蛋白中翻拌匀，倒入模具。
水浴法中下层上下火150°C30分钟—上火转120°C30分钟（试下40分钟，可能有点不熟）
关火后烤箱内静置30分钟
1
2
3
4
柠檬养乐多朗姆酒
某一天我打开冰箱发现正好有柠檬，养乐多和朗姆酒。
用料：
1个柠檬
1瓶养乐多
随便多少有就行朗姆酒
做法：
柠檬切小块放入再挤点柠檬汁
按照图中的姿势倒入养乐多，朗姆酒，放入冰块
很好喝！
㊙️红糖发面饼
简单快捷的一次发酵的发面饼

从小吃到大的发面饼，里面包啥都行也可不包。姥姥亲传(●✿∀✿●)

馅料包啥都行，肉啊，菜啊，也可以什么都不放。
用料：
【面团】
300克普通面粉（中筋）
20克白糖
25克花生油
1克盐
3克酵母
150—160克水
【馅料】
30克红糖
10克面粉
做法：
【面团】中除了水加入所有材料搅拌均匀，酵母不要直接和盐接触放在中间。
加入适量的水用筷子搅匀，水量加面粉的一半准没错，具体就看面粉的吸水性决定，少了就再加点水。
老规矩揉到盆光手光面光。
红糖加10g的面粉拌匀，大块的红糖碾碎。
这个面粉量红糖不会流，喜欢流的少放一点。～
面团直接分成小剂子滚圆，醒15分钟。
我是差不多50g左右一个，小小的。具体多大都可以没有限制。
擀平，包入红糖，捏紧收口。收口一定要尽量收好，不然糖会漏。
发酵至面团的1.5倍大或者2倍大。
擀圆，就可以开烙了，锅内薄薄擦一层油，烧热中小火煎上色翻面即可。
也可以用烤箱烤，烤出来的会比较好看，
上面也盖油纸压上烤盘，180度20分钟左右。温度时间只能参考，每个烤箱脾气不一样。
不过烤箱不够大的情况不建议用烤箱烤，还不如烙的快。
淡奶油蔓越莓司康
用料：
30克蔓越莓
200克低筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
30克细砂糖
4克泡打粉
30克黄油
100克奶油
做法：
低筋粉和泡打粉，盐混合过筛
把糖，软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，搓好的面粉呈粗玉米粉状
在面粉中加入一大勺全蛋液，加入淡奶油(淡奶油的量以能搓成面团为宜不宜过多)揉成面团
倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒，揉好的表面光亮不粘手，面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
擀成1.5cm厚的面片，在面片上切出喜欢的形状，切好的面片排入烤盘，表面刷全蛋液。
预热200°C烤箱烤15分钟，至表面金黄即可
香煎鸡蛋米饼
这款米饼其实就是剩饭的华丽转身😜，当然没有小美也是可以做的，只是切碎和搅拌会费点功夫。
用料：
2个鸡蛋
半根（约40克）胡萝卜
200克剩米饭
20克面粉
30克葱花
1/2茶匙盐
5克生抽
10克白糖
1/2茶匙五香粉
做法：
胡萝卜入主锅10秒/速度5切碎。
加入鸡蛋、剩饭、葱花、面粉及调味料（可以根据个人口味调整）。
15秒/反转3搅拌调和。
烤盘刷油，低-中火之间煎至两面金黄。
外焦里软的（剩饭）米饼就做好啦😁表面脆脆的很像吃锅巴的感觉。
鱼丸粉丝汤
用料：
鱼丸
粉丝
紫菜
香菜
胡椒粉
生抽
香油
盐
做法：
水开后鱼丸下锅里煮，嫌大可以切两半
多煮一会可以下粉丝了，粉丝煮三四分钟感觉熟了就关小火
下胡椒粉，多放点味道比较浓烈
生抽，盐，香油以自己口味适量放一些
紫菜撕进去
关掉火，放入切好的香菜碎。简单好喝！
懒人双皮奶+布丁
今天用很简单的食材做了懒人版的双皮奶和布丁，因为是懒人版的所以没有按传统地道的程序来做，但是成品和味道都还不错，比较适合厨房新手或者怕麻烦的朋友~同时也把蛋清和蛋黄都利用起来了，有兴趣的朋友可以试试~
用料：
250ml牛奶
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
准备一盒牛奶，约250ml，倒入锅中，根据个人口味加入白砂糖，中小火稍微加热，搅拌到糖融化即可。一旁放凉备用。
准备一个鸡蛋，分离蛋清、蛋黄，分别打散。
双皮奶做法👉把晾凉的牛奶倒在蛋清中，混合均匀，过滤一下更加细腻。然后盖上保鲜膜，扎几个小口，水开蒸20分钟即可。
出锅放凉更好吃，可以加入自己喜欢的水果或果干。
布丁做法👉晾凉的牛奶加入蛋黄中，混合均匀，过滤；同样盖上保鲜膜，扎孔，和双皮奶一起蒸15分钟左右即可。

有烤箱的用烤的做法更香。
啤酒炖鱼
用料：
1条（一斤多）鲫鱼
豆腐
葱头
金针菇
1瓶啤酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
葱段，鲜姜
大蒜
盐
青椒丁
做法：
先把鲫鱼洗净切成段（本来是要买草鱼的，但是没有买到，就做了鲫鱼）放入盆中加入一把面粉在用水清洗，洗净用清水先泡上，切葱段，姜切丝，放到洗个碗里，在加入生抽，老抽，耗油，盐一起搅拌均匀，把鱼段捞出再把调好的料汁倒入鱼盆里摸均匀，腌制半个小时
在锅里加入色拉油，把豆腐切块，油七分热把豆腐放入锅中，煎至两面金黄盛出备用
煎完豆腐的油锅，直接把葱头和大蒜倒入锅中翻炒，炒到香味出来就可以了
把炒好的葱头倒入砂锅里，再把金针菇铺在上面
再把鱼铺在金针菇上面一层，在铺煎好的豆腐
再把鱼铺在豆腐上一层，最后把腌鱼的汤汁都到进砂锅里
最后一步倒入一瓶啤酒，盖锅开火，大火烧开后，改成中小火炖半个小时，最后再放入点小红椒过小尖椒（我不吃辣的放了点青椒丁）
很好吃，第一次这样的做法
哈哈，剩下的汤晚上又把菠菜，娃娃菜，豆腐皮，一起来一个大杂烩，美味
红烧刀鱼
用料：
2条刀魚
少许食用油
少许盐
少许十三香
1勺生抽
少许料酒/白酒
1勺白糖
少许蔥、姜、蒜
做法：
刀魚去头去尾，肠及肚內的黑膜也清理掉。切成2寸左右的段。
加料酒(白酒也行)、盐、十三香腌制15-20分鐘。
蔥、姜、蒜切末备用
热锅入油，八成热时将魚段入锅煎至两面金黄色(最好一面煎至定型再翻另一面)。
锅热油，下姜末、蒜末、葱末爆香（不喜欢吃姜的可以下把姜末炒至微黄再放入蒜末葱末），加五香粉、生抽、料酒(白酒也行)、白糖、適量水。
放入煎好的魚段，盖盖中火慢炖收汁即可。
炒南瓜
什么样的南瓜才好吃?
皮要粗糙一点，皮的颜色要深一些，这样的南瓜基本是又粉又糯的，很好吃。
中菜调料的用量都是没有一个标准，喜欢吃咸的盐多一点，一般都是随手抓
我烧素菜一般不放糖，放也只放一点点
有些菜本身有点涩，有点苦的就多放一点糖，相对盐也多放点点
用料：
400g左右南瓜
适量小葱
适量油
6g盐
1g糖
2瓣大蒜
8g生抽
做法：
大蒜切末，葱切碎
锅内放油，烧热8成熟，倒入南瓜和蒜末，翻炒至南瓜断生
加入盐和糖，生抽，翻炒一下，加入水（水量不要超过南瓜），煮到你自己喜欢的软硬程度
我喜欢很烂，可以拌饭
出锅前加入小葱，装盘即可
奶香蔓越莓杏仁爱心蛋糕
用料：
10g杏仁片
20g蔓越莓干
50g低粉
60g黄油
2个蛋黄
30g糖粉
25ml牛奶
30g奶粉
做法：
杏仁片先用烤箱烤制1分钟，烤香脆
蔓越莓干和杏仁片用料理机搅打成颗粒状
室温软化黄油，加入糖粉
手动打发黄油
加入两个蛋黄
加入25ml牛奶
用电动打蛋器打发黄油混合液
将奶粉和低粉混合均匀
筛入粉类，蔓越莓和杏仁颗粒
用橡皮刮刀快速切拌均匀
事先用黄油和低粉处理好模具，姜面糊倒入七成满，轻磕几下震碎气泡
烤箱预热175度，中层，上下火，15分钟即可
山楂兰香子饮
给大家介绍一款减肥饮品——山楂兰香子饮。山楂含解脂酶能促进脂肪类食物的消化，可消油脂，促进脂质分解，有促进消化、调整脾胃的功能。兰香子大小如芝麻，黑色，无味，遇水膨胀出的白色部分为高纤果胶，能促进肠胃蠕动，排除宿便，健胃整肠。兰香子能在胃中膨胀，因此能消除饥饿感，达到控制过度饮食的目的。它可溶于水、酒、饮料、果汁、牛奶等多种物质，我们在很多饮料中都可以见到它的身影。
用料：
一小撮兰香子
适量山楂
适量水
适量冰糖
做法：
山楂用水泡一会儿清洗干净
用刀把山楂头和尾切掉，并去掉中间的核
锅里加水和冰糖，然后把山楂扔进去，烧开
把烧热的山楂汤倒进豆浆机里，选全豆模式，搅拌两次就成功了
山楂糊做的稀一些，把兰香子扔进去，记住只要扔一小捏就行，马上就会膨胀出很多很多哦
炒蛋酒
用料：
随意福建老酒
2个鸡蛋
少许糖
少许盐
做法：
将鸡蛋加点盐打散
开锅下油烧热，油要多才好吃
将打散的鸡蛋倒入锅中，是否弄散看个人喜好，我喜欢吃大块的鸡蛋
鸡蛋成型后，倒入福建老酒，米酒也可以
加少量水 煮开 放糖
等到沸腾了就起锅拉
肉松小贝蛋糕
用料：
50克面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
50克糖
50克玉米油
适量沙拉酱
2片海苔
适量肉松
做法：
先分离蛋清，然后放进冰箱冰鲜层冷切，比较好打发。
玉米油微波炉加热1分钟，面粉（用的蛋糕面粉）过筛加到油中。
搅拌均匀，如图。
继续加入蛋黄，50克牛奶。
搅拌均匀，如图。
这时打发蛋白，分三次加入50克白糖，打到如图即可。
蛋白和刚刚的面粉糊搅拌均匀。
倒入模具
烤箱预热，上130，下110，烤30分钟. 
后面上下火再加20度加烤10分钟。
出炉
找了个奶瓶（可用其他替代），盖出每个小圆形。
如图。
拿两个，中间涂上一层薄沙拉酱
盖起来
上下再涂上沙拉酱，沾上肉松即可。
肉松小贝完成. 
蛋糕很细滑，加上肉松海苔，吃到停不下来。
香椿跑蛋，财富自由
厨房小白，开启探索之旅
用料：
5个鸡蛋
1勺盐
1把香椿
做法：
准备好香椿，鸡蛋，油，盐
用水焯香椿2分钟左右，直到紫色褪去。这一步非常重要哦，能祛除香椿的毒素:)
焯完水的香椿稍冷却沥干，切丁，打入鸡蛋，一勺盐，拌匀
翻炒至熟，出锅即可
鸡蛋虾皮韭菜盒子
用料：
勺油
做法：
5个鸡蛋🥚
打碎加盐（少许）搅拌均匀
锅中倒油，将鸡蛋炒熟，在炒过程中不断用筷子🥢搅拌，从而变成小块，待凉！
韭菜洗净，切沫。
虾皮倒水稍泡一下，既能清洗又能减少咸度。
面（个人建议不要总烫面）凉水和面，成面团，醒面20分钟左右。
将三样东西放在一起，在韭菜上洒点油，轻轻搅拌韭菜，然后在放调料（保持韭菜原有鲜味，调料只放了盐、少许鸡精）搅拌。
切块
赶皮
电饼铛加热
成品出锅
鲜虾面超好吃！！
用料：
多只虾
颗3青菜
勺1蚝油
克面
克盐
勺生抽
适量大蒜
适量生姜
1勺黄豆酱
一点鸡精
适量料酒
适量香菜
可随自己葱
做法：
准备好材料，虾去壳去虾线
水烧开，下面，煮1-2分钟就就可以了，切记不要煮太熟，有嚼劲，这一步很重要，把煮好的水和面一起倒到盆子里先不管它
下油姜蒜，炒香
把鲜虾倒入炒1分钟加入料酒，黄豆酱
把刚煮的水和面一起倒入加青菜，依次放入，虾，盐，生抽，耗油鸡精，不要盖锅盖，面会软踏踏，煮开后把面先盛出，当上虾，香菜葱，再把锅里的烫浇在香菜和葱上面
这碗面做出来味道特别棒，鲜，香，没吃一口都意犹未尽，做了几次，女儿都把烫底都喝光了！尤其是汤，浓香美味，简直就是海鲜豚骨拉面，不妨可以试试，夜宵早餐都不错哦！
滋补猪骨面，附浓郁骨汤的炖法
用料：
1根大骨棒或牛骨
3-4人份面条2元钱的
可换为火腿等卤肉切片
少许木耳
配菜可选：卤蛋、海带、笋、玉米
做法：
猪骨在买的地方剁断，尽量选择肉少的猪骨。泡冷水2小时以上去血水（最好是提前一晚泡在冷水里过夜）
猪骨焯水，冷水下锅，炖肉无论什么肉都是冷水下锅
捞出沥干水
继续装进炖锅里，砂锅有吃水和不吃水的俩种砂锅，可以用不吃水的砂锅炖，也可以用宜家炖锅炖，价格不高很实用的锅。
炖的过程不要加任何调味品，水开后转小火炖2个小时。
重点：2小时后关火，停顿3小时待汤完全凉透后，再开火继续炖1-2小时
炖好的骨汤过滤去掉杂质
浓郁的小白汤就炖好了。炖好的汤用来煮面，一次用不完可以分袋冷冻保存，日后随用随取
将配料洗净。青菜洗干净、笋和木耳切丝、熟玉米切段、火腿等切片
煮面，青菜比较难煮，在这一步与面同煮。面不同煮的时间不同，根据实际情况把握时间，尽量选择无碱面。煮好的面和青菜捞出过凉水备用
将骨汤倒入锅中
骨汤烧开后，加入配菜
再加入煮好的面。加盐和少许味极鲜调味即可。
ok，一碗浓郁的猪骨面就完成了。
西兰花炒蟹味菇 想要身体瘦，多吃菌少吃肉
减肥瘦身 减肥期间要控制热量摄入，还要尽量不饿肚子，而西兰花正好能满足需求、西兰花热量极低，其富含的膳食纤维能延缓胃排空时间，增强饱腹感。此外西兰花还含有丰富的植物蛋白，在增加饱腹感的同时还能促进肌肉生长。这也是为什么减肥健身餐里除了鸡胸肉外，西兰花是出现频率最高的蔬菜
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
2瓣蒜
适量盐
适量蟹味菇
做法：
步骤一：西兰花用清水冲洗一下，然后再切成小朵，放盐水中浸泡5分钟左右。
步骤二：蟹味菇清洗干净，沥干水分备用
步骤三：锅中注入清水，大火煮开放入适量盐，再放西兰花焯水1分钟，捞出沥干水备用。
骤四：锅中放适量的油，油温5层热后，加入拍碎的大蒜慢慢炒出香味。
步骤五：然后倒入蟹味菇，慢慢炒出水，炒至 蟹味菇变软。
步骤六：最后加入西兰花，快速翻炒
步骤七：加入一勺蚝油，少许盐调味，翻炒均匀，就可以关火，装碟子。（口味可按个人增减）
一道很简单家常菜 ，瘦身中的你， 西兰花中的胡萝卜素能够增强皮肤弹性，而其所含的维生素能保持肌肤水润，还可以让皮肤柔韧度增加，有助于让肌肤更年轻。千万别错过哟！天热，少吃肉多吃这菜，叶酸丰富营养好
鸡蛋炸馒头干
以前上小学的时候都要带干粮，妈妈经常做这个给我带，真的太好吃了，省时省力，方便快捷，相信你会喜欢。
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
适量盐
做法：
馒头切片
鸡蛋打散，加适量盐
馒头片均匀的裹上蛋液，在热油中炸至变色捞出。
开吃
鸡蛋拔烂子（块垒）
块垒是大同这边人们的一种早餐，我这个是其中一种办法，另一种比较复杂，咱就用这种简单的吧，不过人家可是不给放鸡蛋只是用胡麻油葱花炒出来特别干配玉米糊糊吃！
用料：
2个土豆
60克莜面
3个鸡蛋
15克葱花
花椒粉
盐
生抽
做法：
少量多次放入莜面与土豆丝翻拌均匀
放入笼屉蒸20-30分钟
拔散
鸡蛋打散加入
放拔烂子
放生抽
放葱花盐翻炒均匀
茄汁焗猪扒饭
是香港的一种西式米饭，常见于香港茶餐厅和港式快餐店。酸酸甜甜的很开胃，希望大家喜欢。
用料：
4块猪排
半罐番茄酱
4碗米饭
半个洋葱
若干圣女果
若干凤梨
2个鸡蛋
做法：
猪扒腌制：用一茶匙糖、2茶匙酱油、1茶匙米酒、一茶匙生粉、少量胡椒粉腌制30分钟
隔夜饭和鸡蛋和什锦蔬菜粒翻炒，装盘
猪扒煎好，平铺在饭上面
茄汁做法：平底锅热油，炒香洋葱碎，加入半瓶番茄酱和200ml水，加入小番茄，煮至微滚，加入少许糖和少许盐调味
将茄汁再铺到猪扒上面，再放上切好的凤梨（凤梨块量按自己喜好量放入）
再铺上芝士
180度烤10分钟（芝士形状融化）就好
出锅！酸酸甜甜，开胃好吃
蛋挞液
最近网上看到一个蛋挞液的方子 试过后觉得十分好 记录一下方便日后再做
用料：
100克牛奶
100克淡奶油
3个蛋黄
15克细砂糖
40-50克炼乳
做法：
所有材料放一起搅拌均匀
过筛2次
烤箱预热210度 烤20-25分钟 自己观察颜色 左边的是我加了蓝莓的
出炉
番茄肉末炒毛豆
用料：
适量大蒜
2个番茄
适量毛豆
适量肉末
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量花生油
做法：
先把2个番茄在水中洗净。
然后把番茄切成块状，把它们装在盘子里，放在一边。
把肉切成肉末，放在一边。
先把毛豆在高夹锅炊5分钟，然后在水中清洗，这样的毛豆非常碧绿。把它装在碗里，放在一边。
在锅里倒入适量的花生油，随后倒入适量的大蒜，在锅里翻炒。
然后把肉末倒入锅中，进行翻炒。
把番茄块再倒入锅中，进行翻炒。
把毛豆倒入锅中，再倒入适量的料酒和生抽进行翻抄。
最后把它们都倒入碗中，就完成了这道菜。
蜂蜜柠檬脆藕
嘻嘻~~懒人必做菜---爽脆，低脂，随心所欲，易操作
用料：
适量脆藕
少量蜂蜜
一个柠檬
少量枸杞
喜欢甜一点的加白糖
做法：
懒啊，没图，嘻嘻~做准备工作，先准备冰水，用玻璃或瓷质容器装可以直引的水放冰箱（只要不是铁的，能放进冰箱的都行，纯净水，白凉开都行）
烧开水，虽然藕可以生吃，但个人觉得还是断生一下好，处理得当，口感一样一样的好
等水开的同时先将柠檬切片用蜂蜜腌渍上，喜欢酸爽的柠檬多一点，喜欢甜一点的可以加白糖，然后将新鲜的藕洗净刨皮切2mm左右的薄片
将切成薄片的藕片放进开水中烫一分钟左右，立即捞出，流水冲凉，快速降温，这步很重要噢
将冲凉的藕片和柠檬夹杂着放入碗中，倒入准备好的冰水，没过藕片即可，放入冰箱，继续冷藏，嘻嘻没冰水也可以:-)，吃的时候拿出来装盘，洒几粒浸泡过的枸杞装点一下，然后~开吃
秒杀快餐店的全麦鸡腿汉堡
女儿爱吃汉堡，外面买的又不放心，干脆自己做喽。加入全麦粉的汉堡坯更有营养，夹馅也可以凭自己的喜好任意添加。
用料：
230克高筋面粉
40克全麦粉
56克幼砂糖
4克盐
6克酵母
24克奶粉
30克全蛋液
30克牛奶
118克水
36克黄油
6只鸡腿（夹馅）
适量奥尔良腌料
做法：
鸡腿用剪刀剔去骨头。
用肉锤把鸡腿肉锤松。
反面也锤松。
放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。
除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。
加入切成小块的黄油。
摔揉成面团表面起泡就好了。
放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。
发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。
醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，160度，20分钟。
出炉后稍微凉一下。
脱模放在晾网上晾至手温。
腌好的鸡腿肉放在烤盘中。
放入烤箱，180度，20分钟。
汉堡坯用刀从中间剖开。
抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。
红枣核桃蛋糕
30×35.8烤盘
用料：
240克低筋面粉
8个（63克左右一个）鸡蛋
130克（去核切碎）红枣
50克切碎核桃
80-90克（蛋黄用）红糖
40克（打蛋白用）白糖
4克小苏打
2克盐
80克玉米油
70克牛奶
40克蜂蜜
15克（没有可不放）朗姆酒
做法：
将所有材料称好，备用。
蛋清蛋黄分离
蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄中加入80克红糖
烧点热水，将装蛋黄的盆坐在锅里隔热水搅拌至糖融化，不能有颗粒。
红枣中加入70克牛奶，朗姆酒15克（没有可以不放），待牛奶被全部吸收，加入50克切碎的核桃仁、80克玉米油，拌匀。
将拌好的红枣核桃倒入蛋黄糊中拌匀，加入40克蜂蜜拌匀。
打发蛋白，打蛋的盆必须无油无水，40克白糖分三次加入，打到起大泡时加入三分之一白糖，起细腻泡时加入三分之一白糖，出现纹路时加入最后的白糖，打至硬性发泡，蛋白糊有厚重感，打蛋器提起有小尖角。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，筛入240克低筋面粉，4克小苏打，2克盐，快速翻拌，不要打圈搅拌，也不要过度翻拌，以免消泡，拌至无干粉就好
将面糊倒入垫了硅油纸的烤盘，震出大气泡，烤箱上下火170度预热，将面糊放入烤箱中层，上下火165度烤22分钟左右盖上锡纸，再烤20分钟（每品牌烤箱温度不一样，具体烤的温度和时间根据自家烤箱定）注意观察蛋糕，长高后又回落一点，再烤一会，用牙签扎一下，里面是干的就可以了
出炉，放凉，切块。
喜欢这种带红枣核桃颗粒感的味道～
苦瓜炒肉片
用料：
1根苦瓜
克盐
勺生抽
1个番茄
2瓣蒜米
做法：
苦瓜去心，切好，抛盐
切肉片，用油，盐，酱油腌一下
番茄蒜米干辣椒切好备用
烧一锅水，焯苦瓜用
把苦瓜的盐洗干净，倒进沸水中焯一下，捞起来用冷水冲
冲洗苦瓜
先炒佐料和肉片，盛起来再炒苦瓜，然后再把肉片倒进去一起翻炒，完成
鸡蛋肉松火腿卷
为了让孩子每天都吃鸡蛋，所以要变着花样去做，配上孩子们爱吃的肉松和圣女果，放学回家当做饭前零食，爱意浓浓。
用料：
三个鸡蛋
一根火腿
适量肉松
适量番茄酱
适量圣女果
做法：
鸡蛋，搅拌均匀。
平底锅放少许油，保持小火煎鸡蛋饼。
摊开晾一会儿。
放适量肉松。
火腿切小条。
从一边卷起来。
切开。
摆盘，用圣女果点缀一下。
挤点孩子们都爱吃的番茄酱。
大功告成，圣女果包围着的蛋卷。
小蒜煲猪肚
小蒜，又名苦藠。家里领导思乡病发，托同学从重庆带过来的。别处叫什么，我不太清楚，之前既没见过，也没吃过。据《本草纲目》记载，苦藠能通阴散结，行气导滞，煮食耐寒，调理中气，止久疾、冷泻、脑瘴刺痛、下积食、散包快、常食用苦藠可调理气疾，疏导气机，可使行气顺通，调节肺、肝、脾、胃、脏腑功能平衡。具有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是夏季食用佳品常有苦藠老鸭汤，苦藠鹅掌汤等佳肴。 我一般用它来煲猪肚、或炖鸡，汤微带苦意，极鲜美。每次煲汤，领导必喜颜于色，连喝三碗，堪称汤桶~
用料：
一只猪肚
若干（不可过多，多则苦味重）小蒜
适量姜
拍碎黑胡椒
做法：
猪肚洗净、再过开水烫去血水，切条，冷水下锅。炖锅内落姜，烧开，转小火炖一个半小时，放小蒜、黑胡椒碎再炖一小时，放盐调味。喝汤，吃肚条。口味重可用酱油、油辣子做味调，醮着吃。
鲫鱼豆腐汤
本来打算煎鲫鱼的，家里有未食用的豆腐，那就做鲫鱼豆腐汤吧，鲫鱼可食用，汤也可以喝，两全其美！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量料酒，姜
适量盐，香菜
做法：
鱼洗净后，用厨房用纸吸干表面水分，备用
锅中下油（平时炒菜一半即可），油不要太多，不然会影响汤的口感。油热后，放入鲫鱼，开始小火慢煎，火候要注意，一面基本煎定型后，翻面，煎另外一边。
鱼煎好后，放入开水，没过鱼再多一些，加入盐，姜，料酒少许（去腥调味），小火炖五分钟后，加入豆腐慢炖10分钟左右，即可起锅！
起锅装盘，放入香菜，点缀一下，一道硬菜大功告成！
红枣糕(枣泥糕)
枣糕烤起来特别香，红枣味浓浓的，这次做的时候偷懒没剥点核桃，做法不难，就是打全蛋的时候要有耐心，全蛋不好打发，最好坐温水打比较好打发一点，要是有厨师机打起来也相对轻松一点。或者会做分蛋海绵的也可以自己改用打分蛋的方法做。

红糖和白糖的比例可以按自己口味调整
泡打粉不能省
打好全蛋了就可以预热了，后面的操作要一气呵成，不然容易消泡

全蛋打发技巧要点
全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右最好打发，所以打发之前最好先将全蛋液加温。用厨师机打发是最快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。

有问题留言看到会回复 欢迎交作业
用料：
70克红枣(去核)
60克牛奶(或者水)
70克玉米油
4个鸡蛋
70＋30克红糖＋白糖
1克盐
150克低筋面粉
3克泡打粉
1克小苏打(没有就不放)
做法：
红枣洗干净 别看我才几颗足70克
去核
加入60克牛奶或者水 用料理机打成泥，如果没有料理机跳过这步直接看下一步
如果没有料理机就用刀切成红枣末 再加入60克水或者牛奶扮均匀然后放几分钟然后红枣吸收水份
再加入70克油
翻拌一下
准备好模具 垫好油纸，为什么要提前准备好，因为后面的操作要一气哈成
打蛋盆里放四个鸡蛋 红糖 白糖和盐开始打发，发全蛋最好坐温水打比较容易打好 打好后就可以预热烤箱150度
打至蛋糊浓稠 提起打蛋器滴落后有纹路但没有马上消失就可以了 再分两次筛入面粉泡打粉和小苏打 用翻拌的手法扮均匀
弄一小部分面糊到红枣碗里 把面糊和红枣翻拌均匀
如果要加核桃碎就这个时候加进去然后再和剩下的面糊混合均匀 也是用翻拌的手法
倒入模具，轻轻震出气泡
撒上芝麻
放中下层150度 30到35分钟
出炉后直接脱模放烤网上晾凉 切块密封保存
我的模具大 做的薄 可以根据自己的模具按比例增加或减少份量
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，添加的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
越南街边小吃米纸pizza
用料：
1张越南米纸
1个鸡蛋
2克油
1克盐
随意搭配
肉：火腿丝
若干蔬菜
2勺沙拉酱
做法：
开小火，放入一张越南米纸。
打散鸡蛋，倒在米纸上。
加自己喜欢的任何东西
什果缤纷西米露
夏天来了家中还是有点薄荷，做甜点时，清凉不求人。
用料：
西米
西瓜
芒果
火龙果
椰汁
薄荷
做法：
将西米稍过水，放入烧开的水中，中小火盖上盖子煮至西米变半透明
沥干水份
立即放入冷水中
再沥干
盖上盖子放入冰箱中冷却
准备各种水果
将西米放入容器，倒入冰镇椰汁，放上水果，把薄荷叶撕碎搅拌下即可食用
营养牛肉汤(11个月＋宝宝)
用料：
50克牛肉
2片姜
1个鸡蛋
25克山药
做法：
牛肉焯水(新鲜牛肉不用焯水，我这个是我之前冻的，所以我焯水了)用姜片腌一下去腥味
山药牛肉放入料理机中，打成泥
加入虾皮粉，提鲜
放入宝宝锅用，加入一个鸡蛋
加适量水
让它自己熬去吧
大一点的宝宝还可以放点盐，特别香，放盐一定特别好喝
放入核桃油，牡蛎粉，我家宝贝喝了好多
龙虾粥、清蒸龙虾及处理龙虾的方法
龙虾肉Q弹鲜甜，想必很多人都喜欢。煮粥或清蒸或焗都很好吃。
但它的外壳坚硬让人处理龙虾时都不知如何下手，现在你只要一把剪刀及毛巾一条就能轻松搞定😜😂😂
用料：
1只龙虾
6朵香菇
香菜、芹菜、蒜苗、姜
花菜、芋头（可不加，随意哈😂😄）
红葱头油
做法：
首先先教大家如何处理龙虾，用毛巾按紧龙虾，防手被龙虾头的剌弄到，用剪刀沿着我画的白线剪开。
把龙虾两边白线区域内的腮用剪刀剪干净。
把龙虾头掰开，剪去绿线圈的那块壳，剪平如白线区域，剪平的目的是为了摆盘时虾头好摆正。
把头从白线处剪开，再分为六小块如图绿线画的。
用剪刀从虾腹我画白线的位置剪开，分成几小段。
把虾肠抽出如白色虚线画内的东东，用剪刀对半剪开，如右图。
粉丝蒸龙虾。                                                              先泡发好粉丝，把粉丝铺勺于盘中，把处理好的龙虾摆盘，撒上盐、鸡精，姜末葱末，淋上蒸鱼鼓油蒸个10分钟，淋上热油，搞定一大菜清蒸龙虾。是不是粉简单，但前提是你得要有一把锋利的剪刀😎😎
煮龙虾粥。                                                                     先热油把姜丝爆香。
再把处理好的龙虾块炒至肉变白盛出。
把香茹切片，炒香加入4人份的米，放入少许生抽翻炒均匀，再换个锅加水煮至米粒膨胀，先把龙虾头倒入，加盐、鸡精、花菜，煮至米粒将要开花时，放入尾部的龙虾块煮至米粒开花，将芹菜、蒜苗切细丁，姜切丝放入。
最后放入香菜和红葱头酥油，一锅香喷喷的龙虾粥好了😋😋😋😎😄
大菜：粉丝蒸龙虾
简单快手好吃的韩式煎豆腐
豆腐营养丰富，但直接吃滋味寡淡。我是个馋人，喜欢香香的，常常是用鱼香汁红烧做法，这次换韩式辣白菜酱调味，也蛮好吃。如果有韩式牛肉酱，搭配放里，会更好吃。
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋（大个的）
3羹匙韩式辣白菜调味酱
适量清水
适量面粉（普通中筋粉）
做法：
1.把豆腐从盒儿里拿出来，切匀一点儿的差不多一厘米那样厚片，沥干水；
准备好韩式辣白菜调味酱料
用一个平盘放些面粉（玉米淀粉也可），把豆腐片儿一个一个都拍上面粉；
拿一个大一点，口宽一点的碗，打好鸡蛋液，裹好干面粉的豆腐片儿挨个拖蛋液下锅，两面煎金黄；
把韩式辣酱（或者你喜欢的调汁儿），加没过豆腐的水量，大火烧开，转小火炖，约十分钟，汁儿基本上都收差不多了，就可以关火了；
装盘上桌，开动吧！