xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗迷迭香佛卡夏面包
原名: Chestnut, rosemary & pancetta focaccia

烹饪时间: 1小时40分钟

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

佛卡夏/佛卡恰是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油。
用料：
300克意大利00号面粉或高筋面粉
100克硬质小麦粉(杜兰小麦粉)
100克板栗粉
1/2茶匙糖
6克海盐
14克干酵母
适量橄榄油
125克板栗
1小把新鲜迷迭香
50克Pancetta意式培根
做法：
大碗中加入3种面粉，糖，盐，干酵母混合均匀。
向中间倒325毫升温水，揉成面团。
把面团放砧板上继续揉5分钟。然后放进一个干净的碗里，盖上湿毛巾，放温暖的地方醒面30分钟。
面团会变大一倍，把面团倒回撒有面粉的砧板上，再短暂地揉一揉，如果粘就加些面粉。
30厘米x20厘米的烤盘刷油。把面团擀成烤盘大小，铺在烤盘里，再去醒面30分钟。
把板栗和迷迭香按到醒好的面团上，再放上切好的培根碎(长5厘米)，撒些盐和橄榄油。
烤箱200摄氏度烤15-20分钟。之后取出放在架子上冷却，再多撒些橄榄油和少量盐。
【发现幸福的味道】葱油饼（饺子皮版）
包饺子最烦的就是不知道该准备多少饺子皮，备少了怕不够，备多了剩下也是让人很头疼的事。今天就教你一招，把剩下的饺子皮做成另一道美味。
用料：
适量饺子皮
一把葱花
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好食材
三张饺子皮重叠铺好，刷上油，撒上盐、胡椒粉、葱花。
将饺子皮如图从下往上卷起来。
卷成如图形状。
再用擀面棒擀平。如果没有擀面棍，可以跟我一样拿保鲜膜的棍子或者玻璃樽哈。
在不粘锅上刷一点油，用小火煎。
煎至金黄色翻面再煎另一面。
装盘，完成，开吃啦！
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抹茶大米红豆曲奇
曾经看过一个韩国人做的大米粉曲奇方子，但不知道是不是各地大米粉的吸水性不同，完全没法成团。尝试着变了一下方子才顺利完成。烤箱出来真正的奶香四溢口水嗒嗒。面粉过敏的人群有福啦。
用料：
120克大米粉
4克抹茶粉
60克黄油
45克糖粉
一个蛋黄
30克红豆
20或根据面团适量增减。奶油
做法：
准备好材料，黄油打散，加糖粉搅拌均匀
用分蛋器分离出蛋黄，加入蛋黄搅拌均匀
把过筛后的大米粉和抹茶粉加到步骤二的材料中，用硅胶铲搅拌拌匀
加入奶油和红豆，用手和面。让面团和红豆能很好的黏在一起。如果觉得加了太多奶油太粘手，就再撒点大米粉。
把面团装到三能28金盘里，用擀面杖擀平或者用手压平，放到冷藏室里冰一小时左右。
把冷藏过的面团从冰箱里拿出来，放到保鲜膜上面，切成方形。
把切好的面团密密地铺在烤盘里，放入预热到150度的烤箱里烘烤15—18分钟。取出放网架上晾凉。之后即可享用。
豉汁蒸凤爪
用料：
1盒冰冻凤爪
豆豉原粒
蒜茸
葱
红椒
姜片
八角
做法：
煮：将鸡爪浸泡半个钟以上，清洗干净，剪去爪尖指甲，再从中间劈成两半。锅内做水，放入葱、姜片、八角、料酒，煮水10分钟以上，再将鸡爪放入煮约5分钟，捞起用清水洗净浮沫
吹：这时候电吹风派上大用场了。因为下一步是炸，如果下油锅的鸡爪风干得不够，那绝对在油锅里劈里叭拉炸鞭一般，很危险，溅起的油星容易伤人，也会把灶台弄得一一片狼藉。用小电吹风将爪爪吹得干干爽爽的，为下一步炸作准备
炸：瞧，电吹风吹干爽的爪爪下油锅，一滴油星子都不会溅出来，轻轻松松完成第三步
泡：这是让爪爪表皮起皱皱的关键一步。可以用冰水泡，时间要长一点，1个钟以上吧；也可以先泡，再入锅中小火煮，耗时短些20来分钟就可以了。因为籁籁不太喜欢皮皮太皱的鸡爪，所以只用冰水浸泡，约半个钟左右
蒸：将4中凤爪沥干放入混合豉汁料拌匀，上笼，大火隔水蒸约半个钟，撒上红椒粒、葱粒即可
肉松餐包
本来名字想叫肉松大餐包的，但是有种肉包的感觉，还是踢掉了大字，因为，你们做小小的也会很可爱很好吃的好嘛~~~~~~
水分又是大大的，走出来松软，包上满满得肉松，绝对不是咬了两口还没吃到肉的无良产品！！！！！
这个分量大概做了大个的9个，正好摆满三能的金盘，当然，你分成16个摆也是很可爱的，而且小小的可以多吃几个，耶~~~~
用料：
250g高筋面粉
1个（大概40g）鸡蛋（中等大小）
160g（鸡蛋大的话牛奶就少一点咯）牛奶
30g糖
2g盐
3g酵母
15g黄油
适量肉松（包进去）
适量鸡蛋液（刷表面）
适量黑芝麻（白芝麻、杏仁片啥的也ok啊）
做法：
后油法将面团揉至出膜
发酵至两倍大
台面撒薄粉，将面团排气后平均分成9份，滚圆，醒15分钟
继续撒薄粉，面团稍按扁，包入肉松
面团还有点粘性，四周包进去抓一抓就包牢了
被你抓的那面朝下，放入盘子，发酵至两倍大
刷上鸡蛋液，我刷了两层，不要问我为什么，我把它当蛋黄酥一样对待~~~~然后撒上黑芝麻，入175℃烤箱烤18～20分钟，出炉放凉，密封保存
宝宝辅食微课堂  粗粮奶黄馒头
今天我们教妈妈们一种懒人做法的馒头，将紫薯和南瓜切成小颗粒，再与面团混合揉匀，蒸好后，馒头的里面和外面会有很多小颗粒，像是“镶嵌”了很多的宝石一样，这种将食物"藏"起来的辅食，宝宝会非常地感兴趣哦。

适合年龄：10个月以上
用料：
150克配方奶
300克面粉
3克酵母
2个蛋黄
少许紫薯
少许南瓜
做法：
首先我们准备好需要的食材。
面粉中加入150克冲调好的配方奶、酵母和2个蛋黄。
将面糊搅拌至絮状。
面絮倒在案板上，揉成光滑的面团。
面团放入一个较大的容器中，盖上保鲜膜，发酵2小时。
面团发酵的时候，我们处理其他食材：南瓜切成小块，分两次加入面粉，第一次。
第二次加入面粉搅拌至南瓜均匀地裹上面粉。
用同样的方式，将紫薯也切成小块，裹上面粉。
2个小时左右，面团就发酵完成了，体积整整大了1倍多哦。
我们反复揉几下面团，排出中间的大气泡。
面团对半切开，分别擀成面皮。
一个面皮撒上南瓜粒，另一个面皮撒上紫薯粒。
面皮将食材包裹起来，搓成长条。
再切成一个个小面团，揉圆即可。
放入蒸锅中，静止30分钟，进行第二次发酵。
发酵完成后，冷水入锅，用中火蒸20分钟，蒸好后再焖5分钟即可出锅咯。
好啦，美味的成品效果图就出来啦~
炸鸡块
香酥可口的炸鸡块，超级美味！
用料：
500g鸡胸肉
35g鸡块腌料
一袋鸡块炸粉
一袋鸡块裹粉
做法：
鸡胸肉洗净剁成泥装，加入加福得腌料调味，将腌好的鸡肉泥放在盘中磨平，入冰箱冷冻3小时
将冷冻好的鸡肉泥直接切成方块备用
将加福得鸡块炸粉用水调成糊状。
鸡块粘上炸粉浆之后再裹上外层裹粉
裹好粉的鸡块直接下油锅炸至金黄即可。
杏鲍菇红烧排骨
用五花肉烧也很好吃。
用料：
500g排骨
500g杏鲍菇
1小块生姜
4匙李锦记秘制红烧汁
做法：
排骨洗净切块。
杏鲍菇切块。
生姜切片。
热油放入排骨、生姜煸炒至肉变色，加入李锦记秘制红烧汁翻炒片刻，加开水漫过排骨，开锅后小火炖30分钟。

这时锅里汤汁还剩下三分之一左右，加入杏鲍菇，继续小火炖。

炖至汤汁收干即可。
花式心形面包--#皮黑森林#
最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包
如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴……
面包为了口感更好，我采用的是中种法制作
用料：
#中种面团：
150g高筋面粉
60g低粉
140g牛奶
40g糖
3g酵母
#主面团
90g高筋面粉
50g牛奶
30g黄油
30g糖
10g奶粉
5g可可粉
#表面上色材料
1个鸡蛋黄
做法：
将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里
（我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）
开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右
将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去
开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油
揉至完全扩展出薄膜即可
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出
取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体
5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状
取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合
搓圆
两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）
取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆
将面团擀成椭圆形面饼皮
面饼沿长边对折
再对折
中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形
全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大
取出，预热烤箱，160度，上下烤
把鸡蛋黄打散后，刷上去
刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右
表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）
干烧鲍鱼
用料：
300克鲍鱼
25克冬笋
20克虾米
50克腌雪里蕻
10克料酒
5克酱油
3克盐
2克鸡精
2克白砂糖
红辣椒
10克干
玉米4克淀粉
5克大葱
3克姜
5克大蒜
30克植物油
做法：
将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；2。 冬笋切滚刀块，然后过油；3。 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；4。 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；5。 葱、姜、蒜均切成小片；6。 干辣椒切小段；7。 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；8。 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成
猪肚汤
想了好久的猪肚汤，今天安排上了
用料：
个猪肚
粒白胡椒粒
片姜
克盐
做法：
菜场买的鲜猪肚，花了5块钱找人清洗干净，贼干净收拾的。回来又用面粉和盐洗了2遍。下锅焯水！
煮好的猪肚洗净刮去表面白色部分，切成条状
白胡椒压碎备用
蘑菇洗净
猪肚、姜片加入足量的水（一次性加满，不要中途加水），大火煮30分钟左右放入蘑菇白胡椒再继续30分钟左右加点盐即可关火
无敌版豆豉蒸鸡翅
第一次吃，是在高中好朋友家四人约会，他做的豆豉蒸排骨，真的好吃到一口气吃了很多😎🤓

后来在和他要了方子，正好买了鸡翅，就直接蒸鸡翅啦。一样好吃！！！！

因为鸡翅更嫩，更好熟，所以……
好吃要疯掉啦😛
用料：
1勺豆豉
10个鸡翅
2勺蒜蓉
2片姜
2勺料酒
2勺淀粉
一丢丢盐
2勺蒸鱼豉油
几滴香油
小半勺白糖
小半勺白胡椒粉
两三个小的（个人口味可不加）红米椒
小半勺蚝油
做法：
鸡翅切块，冷水焯一下，可以放点姜去腥
鸡翅切块，大约一个翅中分四块
上述所有材料混合！！！淀粉最后放。
最重要的一步😛😛😛
⚠️这些材料混合在一起，无敌好吃！
     小米椒喜欢多加点儿，豆豉我用老干妈油豆豉，别的也可以😋咸淡自己适当调整，做排骨也一样，按比例放。
混合好上述所有材料，抓匀。静置二十分钟（多放一会可以更入味）
蒸锅开火，等下层水开，再放！
二十分钟左右即可。其实很快。
排骨五十分钟左右哟！
出锅，就可以吃啦！！！美味极至。

😍真的好吃好吃 连做了两天
西兰花蒸蛋-太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
2个鸡蛋
2朵西兰花
黄酒
温水
太太乐鲜鸡汁
太太乐美极鲜减盐生抽
做法：
碗中打入鸡蛋，加黄酒去腥，一点太太乐鲜鸡汁调味，搅打。加入温水
去掉碗里的泡沫
放入焯水的西兰花。蒸至鸡蛋熟即可
温水加少取美极鲜减盐生抽。
倒入蒸好的鸡蛋糕上增加色彩
100%全麦呛面馒头
新年始“下厨”，听说分享的人是厨房里的天使，于是我来了…😜😜😜天使要坚持和加油，也希望多多的天使姐妹们多多的支持和帮助，么么哒！😘 今天献上一款很考验功夫但是又炒鸡简单美味加营养的全麦～呛面～馒头，希望亲们喜欢😋
用料：
300g（3个量，其中混合面团需要200g，发酵完成排气时需要100g）全麦面粉
130g（面：水=100:43～45）水
2g安琪酵母粉
做法：
超市普通全麦面粉（蛋白质含量18-20%左右）
200g倒入盆
酵母粉2g撒盆里（很多人习惯预先溶解，实际上酵母粉很方便强大，不预先溶解没关系，接下来的面团搅拌均匀就可以）。
130g水缓缓倒入，边倒边筷子搅拌（常温水即可，当然北方冬天有暖气不担心发酵，南方还是用温水吧，35度左右）。
混合后的散面移到案板揉匀成团，揉成这样不太光滑的程度就好（都说揉面“三光”，我的习惯是混合面团的面粉少放，这样水份相对多，有利面筋形成和发酵，把揉面重点放在排气时，这样省时省力。还有一个原因，呛面要吃很多干粉，反复揉搓是个重力活，而全麦揉面把握不好容易断筋，咱还是多一事不如少一事吧🤣）。
湿布封盖放温暖处发酵，至两倍左右大扒拉开内组织蜂窝状即可（照片角度有点问题看不到两倍大，实际上也不定两倍大，关键看内组织，并不影响成品，当然需要经验）。
重头戏来了。面团排气，加干面（这时我借助厨师机，力气能省点是点）。100g面粉分次少量揉进面团里。
不过大概只倒一半面粉机器就有点吃力了，面团再移到案板手揉。
省力省事加安全的办法又来了：还是少量分次，只不过先不揉，而是放在面团上，左右或上下覆盖包裹，按压。只需几次，面就全裹进去了。
同上
同上
同上
好了，开揉。这时面团已经很饱和，加上少面筋，一揉就散破。蓝瘦，香菇？忍住！继续揉！先使劲，随着面团慢慢变软你可以温柔点了🌷
面团变成酱紫，可以搓长分割整形了，因为还要揉，酱紫就阔以了。
分三等份我是估摸着切，这很不严谨我知道，不过不想改。咱烤小面包还没问题呢，这算啥？
分好就接着揉吧，揉成这样光滑底部收口，捏紧（结合看下图。对了没揉到的面团湿布盖好不能忘）。
同上
翻面双手拢圆。这一步我看到别的厨友能单手滚圆我表示羡慕嫉妒恨。
整形完成。每个完成后表面抹薄粉或油以防干燥，这步很重要，除非…不除非了照做吧！
蒸屉垫湿布，面团底部抹油（刚才抹过忽略，但如果没抹或抹面粉，这里补上，防粘性有时面粉不可靠）。请君入瓮——锅盖不严的需要补缝隙的这里就要做好了。
还是温暖处醒发。没暖气就放烤箱发酵功能，没烤箱就煤气上开火一分钟（有点冒险，必须一分钟，过热过久都会烫死面团，不过我一直这么做，实在不放心放常温吧，时间长点而已）。整个醒发30-40分钟面团稍大一圈即可。
盖紧锅盖（漏气你就等哭吧）冷水开火，中火。上气后15分钟关火。等5分钟开锅。
无糖无盐无蛋无奶（当然所有这些你都可以加，按自己口味吧，只要糖不过分多，鸡蛋或牛奶需减同量水，一切都OK了）。但这就是我喜欢的味道，纯麦香，原始的自然味（老面发更好，以后说了），营养健康又安心，加上朴实无华的外表，一如姐姐我…😂
世界杯鸭脖
麻辣鸭脖好吃停不了
用料：
鸭脖4斤
腌制料:草果2个，香叶5片，桂皮2根，花椒一把，辣子2把，大料3个腌制盐一把
调料:酱油，醋，白酒，冰糖，老抽
做法：
锅热先放盐 ，随后放入所有腌制料
加适量热水，依次放入酱油，白酒，醋，老抽，冰糖和超过水的鸭脖，煮一会在放点热水末过鸭脖。
熬制小火一个半小时，出锅后烤箱200度烤15分钟就OK了。
人生中的第一次🐮         楚皓加州牛肉面
寄宿制初中生的校园生活丰富多彩，儿子在学校收获的同时，回到家中又开始实践生活的乐趣，今天是儿子人生中第一次在俺滴指导下亲手为俺俩做了一顿完整的美味佳肴^加州牛肉面🐮，俺和他爸很是欣慰，别说，味道还真能pk美国加州牛肉面大王了😄
用料：
牛肉:肋条500克左右
八角:一大粒中两小瓣
葱:半根、姜:八九片
生抽、老抽、料酒、
白胡椒、白糖
做法：
凉水泡半小时左右，将牛肉冲洗干净，放入凉水锅中开火待水开时去血沫，将肉沥干水盛出
炒锅中放油适量，油三成热时放两匙白糖，待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒数下，依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味
炒至上图颜色，放入适量盐继续炒数下入适
将炒好入味的牛肉倒入高压锅，加开水至没过牛肉加盖开火，上气后中小火炖四十分钟出锅
亲们注意，牛肉在炒锅中加老抽炒成什么颜色，加水炖出来还是什么颜色，水不会影响出锅后肉的颜色哦，所以牛肉的颜色关键取决于炒肉时想要的颜色
面条煮好后一定要过一下凉水才会爽口不发粘
        香喷喷滴加州牛肉面出炉了，这碗面饱含着十二岁阳光男孩的赤诚孝心、历练了孩子的自立能力！
粉蒸排骨（电饭煲）
用料：
250克排骨
2勺酱油
3勺料酒
半袋蒸肉米粉
2勺蚝油
2勺糖
一块南瓜
1根小葱
3片姜
做法：
排骨洗净后加入料酒，酱油，葱，姜，蚝油腌制
南瓜切片，垫入盘底，排骨上涂蒸肉米粉（一般超市就有卖的），均匀的摆在盘子上，放入电饭锅中，和米饭一起蒸。😌
大约40分钟蒸熟。拿出来的时候小心烫哦。
黄豆汤圆——销魂的黄金汤圆
话说我母亲一直喊着想吃王家沙的黄豆汤圆(内馅儿是熟黄豆粉)，都没有时间去买。
今年想到的时候，决定我们自己尝试着去做做看。

一做不得了，真是好吃得打耳光都不肯放~

PS.这里记录的分量是我按照自己做的分量平均地减少来算的，可能实际按照这个去做会有所出入。如果有实际操作分量细节上的问题，欢迎大家留言告诉我~
用料：
馅料
约100g熟黄豆粉
约100g熟猪油
约100g（可按照个人口味删减量）糖粉
汤团皮
约500g糯米粉
适量温水
做法：
先制作黄豆馅。准备猪油，之前我使用生猪油，发现馅流动性不太好，改良后发现熟猪油更合适。
将熟猪油与黄豆粉、糖粉均匀揉捏后，捏成团，变成黄豆馅，放在一边待用。如果馅太粘手的话可以放到冷冻室放个一刻钟左右。
500g糯米粉中，取一小部分糯米粉，加温水捏成团。
烧一小锅开水，将以上小团煮熟，其间翻面，注意不要粘底。
将煮熟的面团放入剩下的大部分糯米粉中
加入适量温水，揉成团。（用此方法做出的汤团，口感很有嚼劲，且不容易煮得露馅）
将馅料分成适当大小的块，并搓成球状。
面团分成大小适中小块
汤圆的皮子注意中间厚，四周较薄一些。虎口收紧，包成汤团
成品如图
为了防止表面的水分流失，可将用水弄湿拧干后的纱布盖在上面。放置在一边待用。
大火烧开水，水煮开后，放进汤圆，转中火，水开后，放一些凉水，再烧开，等汤圆浮起后转小火，过个几分钟就可以吃啦！
一嗦就脱骨的可乐鸡翅
同事最近嚷嚷想吃可乐鸡翅，那就做一个吧！
用料：
12个鸡翅
1瓶可乐
5片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
15克盐
做法：
鸡翅切横纹 方便入味
冷水下锅，放入料酒 生姜 蒜，焯水
捞出 洗净，用厨房用纸吸干水分
五成油温，下鸡翅，煎到两面金黄
倒入可乐，没过鸡翅，加入盐 生抽调味，中小火，开炖
大火收汁
摆盘！张嘴
好吃简单的芒果布丁
用料：
4个芒果
400克牛奶
15克糖（可不加）
3片15克吉利片
做法：
芒果切丁，大小随意哈😊
就是鲜牛奶哦，脱脂全脂都可
牛奶加热，至微热40-50℃，将吉利片完全融化至微热牛奶中，待牛奶放凉后，加入切碎的芒果，放入冰箱冷藏，至液体凝固即可。
食用前，用热水敷一下容器外面或吹风机吹一下，就可以脱模了哦，快来享用吧😜😜
超好挤出的原味曲奇
第一次自己写菜单，如有不足之处多多包含咯
用料：
80淡奶油
100黄油
65糖粉
2盐
15蛋液
170低筋面粉
做法：
黄油记得要提前融化，将黄油+糖粉+盐放入盆中打发，打发完毕后再加入蛋液（可分2-3次加入蛋液）记住要充分打匀。
打匀后的成品  只是作为参考哟
继续加入淡奶油（最好是隔水加热过的），也要分2-3次加入后打匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀即可。
装入裱花袋，在烤盘上铺好油纸，在油纸上挤出曲奇的花纹，
将烤箱预热后调整好正式烤曲奇的温度就完成了，大家了可以坐等品尝咯 将热的曲奇充分冷却后，装入密封瓶罐中保存。


预热温度200度10分钟   烤曲奇温度120-130度中层，上下火烤19分钟。 由于我家的烤箱功率较大，大家可自行调整温度
杂蔬炒鸡肉
消灭冰箱存活好方法，各种蔬菜+鸡肉，营养美味低卡路里，减肥好选择！
用料：
250克鸡胸肉
适量各种蔬菜
各半个我用的红黄灯笼椒
一根大葱
一个洋葱
一把（没有也没关系）熟腰果
做法：
各种蔬菜切小丁或片
鸡肉切小丁或片
淀粉一小勺
加入酱油大约40毫升，一小勺糖，150毫升水
锅内倒油
所有材料倒入，开火，开始炒。
炒得差不多了倒入酱油水继续炒，翻炒几分钟就好了，盛出撒上一把腰果。开动！
咖啡巧克力墨西哥包
根据自己的食材，结合了多个食谱，为了自己再做的时候找寻方便而记录下来。
用料：
面团：
285克高筋面粉
15克奶粉
5克干冻黑咖啡粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
195-205克牛奶
25克黄油
墨西哥酱：
35克黄油
35克糖粉
35克全蛋液
35克低粉
一大勺咖啡液
5克咖啡酒或朗姆酒酒）
10克* 10块内馅：巧克力
做法：
后油法揉成可拉出薄膜的面团，室温发酵2倍大。（发酵时可做墨西哥酱备用）
排气后分割10等份，滚圆松弛15分钟左右。
取一份面团按扁轻轻拍出气泡，翻面包入馅料，捏紧收口，滚圆排入烤盘。完成全部面团。
二次发酵约2倍大。预热烤箱190度。在面团表面挤上墨西哥酱。可撒上些坚果碎。180度，中层，18分钟左右。
下饭菜~肉沫炒豌豆
新鲜豌豆很鲜嫩，很清翠，特别讨人喜欢，和肉沫一起炒，荤素搭配，营养健康，还特别下饭
用料：
200克豌豆
100克瘦肉
半个红椒
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
2瓣蒜
做法：
瘦肉剁成肉沫，红椒和蒜切成丁备用
豌豆洗净
马克西姆不粘锅中加入适量的水，放入一勺盐，几滴油烧开
倒入豌豆焯水5分钟倒入沥干水分备用
锅烧热倒入少许油，倒入肉沫煸炒至变色，加入生抽一起翻炒
倒入红椒和碗豆一起翻炒片刻
加入一勺盐和鸡精调味即可出锅
是不是特别简单快手，重要是特别下饭
成品图
山珍：野蕨菜的前期处理
清明假期踏青，是否看到很多的野生蕨菜，很多人只是摘了煲凉茶祛湿，其实处理好了会是一道美味佳肴！！！可能不知道怎么弄，今天我来为大家介绍一下，下次见到就不会错过这好东西，错过了等一年哦😊
用料：
500野蕨菜
一大锅水
做法：

首先把蕨菜清洗一下，可能上面还有些绒毛，也没有关系。
把水烧开，直接把蕨菜倒进去，中火煮上15分钟（时间可以根据不同情况，适当调整，因为有朋友留言说15分钟煮烂了，想了一个晚上，然后我觉得可能原因在这里，因为我这次摘的蕨菜比较粗壮，蕨菜粗鲁如尾指，所以建议大家如果蕨菜比较细小，可以把中火改为小火，把煮的时间稍微缩短一些）然后把蕨菜倒入盆里用水浸泡。
第二天，把蕨菜对半剖开，一般我从卷起那头开始剖，如果蕨菜摸上去还是硬硬的，可以再用水小火煮上5分钟
最后把蕨菜放入水里浸泡2天，记得每天换水，如何知道浸泡好了，关键是浸泡的水不再是红色。
好吃到楼下小狗又来扒门的清蒸排骨
B站账号：鸭宝吃的好
这道菜是个人感觉肉类最简单的做法了。快手又美味，主要是鲜和香！
用料：
2片姜
3勺生抽
10克盐
5克糖
2瓣蒜
10克油
一勺淀粉
做法：
切排骨 沿着肉的生长纹络切会简单一些
冷水浸泡30分钟
厨房纸巾吸干水分
图中材料适量
冷藏20分钟（不是冷冻哦）
小米椒增味
上蒸笼
约20分钟左右 （因为我做的比较多所以蒸的久 少量的可以酌情减少时间
撒葱花出锅啦
橄榄菜牛肉炒蛋饭
最爱炒饭之一
四人量
用料：
2勺-3勺橄榄菜
2个鸡蛋
3碗剩米饭
150克牛肉
腌牛肉油、盐、糖、淀粉
4个鲜菇
做法：
牛肉切粒，用油、盐、糖、淀粉腌30分钟；鲜菇洗干净切粒，橄榄菜备用
锅里热油放入牛肉粒煸香
倒入鲜菇粒继续煸炒均匀
将牛肉鲜菇推到边上，放入剩米饭
翻炒均匀
放入橄榄菜
炒均匀！炒均匀！炒均匀！
打入鸡蛋或事前先将鸡蛋炒熟再放进去一起炒均匀即可
来一碗吧
香~
香煎巴沙鱼排
回家吃饭🤗
闲暇假期在家躺，简单快手美食做起来
回家的做给家人吃哦
用料：
150克巴沙鱼
20克青红黄椒
2勺原味鲜蒸鱼豉油
5克胡椒
5克盐
适量生粉
做法：
准备食材，鱼排加盐、胡椒拍上生粉备用

青红黄椒切小粒
油热煎鱼排，两面煎制金黄后盛出
内留底油加青红黄椒粒煸炒，加入少许水、原味鲜蒸鱼豉油，烧开勾芡
将炒好的酱汁淋在鱼排上，装盘即可
香菇竹荪乌鸡汤
喜欢喝汤，各式各样的汤，百喝不厌。之前，我是说，两个星期以前，那时候我几乎很少在家里开火做饭，但是在那很久很久以前我就会在家里为自己煲汤喝。特别是在这样寒冬的夜晚，一碗热汤捧在手心就足以温暖心田。我爱汤，花俏的、简单的、南方的、北方的......来尝【这一碗】美味的心灵鸡汤吧。
用料：
半只乌鸡
半只三黄鸡
5朵干香菇
5朵竹荪
白萝卜
白平菇
姜
做法：
乌鸡和三黄鸡洗净后去皮。
烧开水，将乌鸡和三黄鸡同时下锅煮至沸腾，有脏沫沫浮出水面。
将鸡肉捞出并用凉水冲洗干净。同时将干香菇用凉水洗净后用一小碗开水泡开。
鸡肉放入砂锅，姜切片同时放入，连同香菇，和香菇泡过的水一起下锅，并注入整锅的清水。
大火煮开后转小火慢炖1-2小时后即可。
喜欢喝原汤的，只要出锅是在碗里放一点点盐花、香葱和香菜即可。
竹荪、平菇和萝卜要在想要吃的时候再下锅，特别是萝卜，因为水份大，下早了会影响原汤的味道。
骨头玉米红萝卜汤
用料：
5OO克骨头
2条玉米
1条红萝卜
适量姜
做法：
洗干净骨头
骨头过沸水
骨头，红萝卜，玉米，姜，一起放锅煮二小时即可
炸藕盒
小时候家里长辈总是炸藕盒子和茄盒子给我们当零食吃，还有过年的时候，炸藕盒和炸茄盒以及煎蛋饺是必备的年菜。
虽然做起来并不难，但是炸物总是会弄的家里油烟味很重，再加上炸物吃起来并不健康，所以也好久没吃炸藕盒了。
有时间的话，就慢慢炸一碗茄盒子藕盒子当零食吃，不健康就不健康吧，反正嘴巴过瘾就好啦！
用料：
1节藕
300克肉末
2汤匙面粉
1汤匙淀粉
1勺料酒
一小把葱
一小勺盐
半小勺糖
一勺（可选）花椒油
一勺生抽
一小撮黑胡椒粉
适量（可选）花椒碎
做法：
所有材料准备好。
藕洗净去皮以后，先切一刀不断，再切一刀断，切的薄一点比较容易炸熟。
小葱洗净切小碎。
肉末加料酒和糖盐胡椒粉花椒碎等。
花椒油这个是我家很爱放的，如果没有先准备花椒碎的可以用这个替代。
小葱加入肉末中搅拌，我没搅太上劲，松松的也挺好吃的。
面粉和小麦淀粉加一点水搅拌开。
藕片塞好肉，锅里加油烧热。
等油热了，用筷子蘸点棉面粉放进去，起泡泡了就是可以开始炸了。
藕盒子沾上面糊放锅里炸。开中小火，不然容易焦。
先煎一面，变金黄色了再翻面。
肉馅多了，还有茄子就炸点茄盒子。方法和藕盒子一样。
炸好以后拿出来，等油温上去了再放下去复炸一遍，大概10多秒就可以了。
切坏的藕就拿来加点荷兰豆和胡萝卜清炒一下好了。
宫爆鸡丁
这道菜是以前学生时代很多朋友的最爱
盖浇饭店的点单第一名 
外卖一个宫爆鸡丁 真是下饭的好帮手 
今天自己第一次试做 发现其实做起来也很方便
而且自己做 跟健康哦
用料：
1块鸡胸肉
2块豆腐干
1个灯笼肉椒
1把去皮花生
适量料酒
适量生抽
2颗红辣椒
适量盐
适量淀粉
适量糖
适量老抽
做法：
鸡胸肉洗净 切丁
加入料酒 盐腌一下
一勺淀粉 拌匀 鸡丁放置十分钟
豆腐干和灯笼椒分别切丁
冷油冷锅 入花生米和红辣椒丁 中火慢慢翻炒
腌好的鸡丁入锅
加料酒 老抽 生抽 盐 糖
按自己喜好调好味
翻炒
豆腐干和辣椒丁一起入锅
稍微翻炒后 加一点点水 闷一小会儿 保证所有食材都熟透
放糖 淀粉勾芡 出锅
番茄玉米排骨汤
翻砂的普罗旺斯番茄4秒打碎，再熬汤，这样出来的汤底格外浓香，配上排骨的肉香和玉米的清甜，会有一种只管喝汤不用吃饭的感觉了～
用料：
600g排骨
600g西红柿
15g姜片
1根甜玉米
10粒花椒
750g水
几滴醋
做法：
将排骨放入网锅，网锅放入主锅，加水没过排骨2/3，设置8分钟/50度/速度5，清洗排骨。
番茄剥皮，放入主锅，设置4秒/速度5，切碎。
加入洗净后的排骨，姜片，花椒，水，醋，设置60分钟/100度/反转小勺，温度达到后可以转为98度，这是精准的文火温度哦。
还剩30分钟的时候，揭开量杯盖，从洞口放入玉米。
音乐响起，就好啦。
装碗，根据自己的咸淡放适量的盐。
蓝莓沙冰没有冰
浆果的好处在于冷冻了之后就不怕坏啦。取出来直接打碎就是沙冰了啊。本方取自四季的幸福烘焙。哎哟。这本书是我买的利用率最高的。果然还是喜欢韩式的小清新。😁
用料：
100g冷冻蓝莓
200g牛奶
30g砂糖
一丢丢柠檬汁
做法：
材料准备好放在一个杯子里。
用粉碎机或料理棒打碎。我用了料理棒。打的时间很短想保留多一些的颗粒感。破壁机的话就太细腻了。。。
倒进杯子里喝吧。这些差不多能做如图的三杯。
雪里红炒肉沫
雪里红，是芥菜类中的一种叶菜，又名雪菜、辣菜，以其茎和叶为实用部分。雪里红具有很高的食疗价值，可提神醒脑、清热解毒、开胃消食、明目除躁等。

雪里红炒肉沫是较为常见的一种烹饪方法，入口清爽，肉鲜菜甜，尤其适合食欲不佳、心烦气躁、眼睛热痛人群食用。
用料：
150克瘦肉
750克雪里红
50克彩椒
5克盐
5克鸡粉
适量食油
做法：
瘦肉洗净剁成肉沫，焯水备用；雪里红洗净切碎，用纱布吸走多余水分备用
把彩椒粒和肉沫一起爆香（5分钟左右），再倒入雪里红一起翻炒熟透
用鸡粉和食盐调味，即可上碟
腊肉饭
用料：
适量大米
适量香肠
少于四到五块肥瘦交替腊肉
一汤匙橄榄油
一汤匙老抽
三汤匙生抽
半汤匙到一汤匙花椒
一汤匙。喜欢可以多加辣椒粉
少于盐
一汤匙蚝油
 适量胡椒粉
做法：
1.大米洗干净倒入放好橄榄油的电饭煲。2.把生抽.老抽.蚝油等所有调料全部混合均匀倒入电饭煲和大米搅拌均匀。然后加入适量水煮饭
1.腊肠切成薄片.腊肉切丁备用。2.米饭大概煮了10-15分钟大概水差不多干了放入切好的腊肠和腊肉再煮5-10分钟。。。。
煮好啦，搅拌均匀装盘出锅(ﾉ≧ڡ≦)
杏仁白巧克力曲奇
很喜欢白巧铺面做的雪森林蛋糕，只有在特别的日子里才会做一个，特别爱白巧和奶油混合的香味，奶香细腻诱人，浓郁的可可脂散发着纯纯的可可香。偏爱黑白分明的巧克力，白巧做进曲奇里，加之杏仁的坚果香脆，同样馥郁可人。。无需挑日子，想起就做，无论是清新而寂落的雨天还是阳光倾洒的午后，都是一款诱惑味蕾的小点
用料：
150克低筋面粉
90克黄油
30克细砂糖
25克鸡蛋液
100克杏仁碎
50克白巧克力
2克盐
25克杏仁粉
做法：
将黄油、细砂糖用电动打蛋器搅拌均匀，呈黄白色、蓬松状
将鸡蛋液加入步骤一，继续搅拌均匀
将切碎的杏仁加入到步骤二，继续搅拌均匀
将切碎的白巧克力加入到步骤三，继续搅拌均匀
将低筋面粉、杏仁粉和盐手动搅拌均匀，过筛加入到步骤四，手动拌匀，揉成饼干团
手工整形，或使用磨具整形，冰冻1小时直至完全冻硬
切成5mm的薄片。烤箱预热160度，上下火15-20分钟。
酸梅蒸泥猛鱼
鱼肉鲜美，酸鲜开胃，风味独特。
用料：
500克泥猛鱼
4个酸咸梅
1块姜
做法：
鲜活的泥猛鱼买的时候，让卖主杀好，拿回家洗净，里外抹上少许盐，上点底口。
姜洗净切丝，酸梅用筷子夹碎，加点酸梅汁；
鱼的内外抹上酸梅汁碎，放姜丝；
蒸锅倒入适量水烧开，将鱼放蒸锅里，大火蒸8分钟，出锅淋上热油即可；
木瓜牛奶
技术不好，所以没有卖相😁但真是超级无敌好吃，淡淡的奶香加浓浓的木瓜味搭在一起吃简直是绝配
用料：
l个木瓜
500牛奶
做法：
木瓜对半开，挖出瓜籽
挖出瓜球填满，倒入牛奶就可以了
冷吃牛肉（小美经典菜）
用料：
#码味
500克牛肉（牛里脊为佳）
50克料酒
5克花椒
2段大葱
5克盐
#烹制
6瓣大蒜
10克姜
150克玉米油
5克花椒
20克老抽
20克生抽
5克蚝油
15-25克（根据个人口味调整）冰糖
1茶匙五香粉（或十三香）
10克辣椒面
70克干辣椒（剪成段）
适量白芝麻
做法：
码味：牛肉用三个5清洗后，顺纹路切粗条（小指粗细即可），放入料酒，5克花椒，5克盐，葱段，抓揉均匀，码味半小时以上。
焯水：牛肉条放入开水中煮，变色即可取出。沥干水备用。
10g姜，6瓣蒜入主锅，5秒，速度5切碎
5g花椒，150g油入主锅，5分钟，v档，反转小勺爆香
过水后的牛肉入主锅，10分钟，v档，反转小勺，炒香
20g生抽，20g老抽，15-25g冰糖，10g辣椒面，1茶匙王守义十三香入主锅，10分钟，v档，反转小勺
70g干辣椒，5g耗油入主锅，可根据个人喜好加入100g左右油酥花生米，两撮白芝麻，10分钟，v档，反转小勺。
出锅享用！
欢迎交流～请备注“下厨房”
板栗红烧肉
板栗季，不容错过的家常菜，板栗红烧肉。
用料：
主料：
500克五花肉
300克板栗
香料：
姜
葱
干红辣椒
花椒
八角
香叶
调料：
料酒
老抽
生抽
做法：
带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分；
生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
香料准备好，洗净备用；
平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；
放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；
在热油里放一小把冰糖，
小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4
加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
装盘。
真·炒面面包（无敌快手懒人版）
突然想吃炒面面包但是懒得开锅炒面（●─●）发现家里还有几片吐司还有一盒夜店炒面！！！！感动cry
用料：
一盒（我喜欢）夜店炒面
几片吐司
做法：
材料～
根据盒子上写的把面泡好加入调料拌匀～
挤上美乃滋！！！夜店炒面里的美乃滋真是业界良心|(￣3￣)| 
这是一片白白嫩嫩软软的吐司(ง •_•)ง
把炒面放到吐司上面(՞ټ՞✌)
开吃！！请无视牙印。。。(´･_･`)
谢谢观看～祝大家吃的愉快喵～
波尼学日料-牛肉炖土豆
原方是马铃薯炖肉，土豆分量最大。作为肉食爱好者，我加大了牛肉片的量，减少了土豆的量。
减脂期用的牛腱切片。糖用的代糖，一份约471kcal。
用料：
150g牛肉片
135g土豆
100g胡萝卜
50g洋葱
2g黄油
15ml酒
15ml味淋
4克砂糖
22.5ml酱油
做法：
土豆切成小块，泡凉水约10分钟。胡萝卜切滚刀，洋葱切片。酒和1/3杯水混合，砂糖和味淋混合备用。
中火热油，加入牛肉炒散。牛肉变色后加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒。
翻拌均匀后加入酒、水混合物，煮沸后加入糖和味淋混合夜，小火加盖煮约8分钟。加入酱油拌匀后加盖再煮8-10分钟至土豆变软。
装盘。
海苔肉松小贝
第一次做，没想到那么好吃，爱了。

烤盘是28×28厘米。
这个配方可以做8个小贝（直径6厘米）
用料：
3个鸡蛋
40克(打发蛋清)细砂糖
50克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
适量海苔肉松
适量沙拉酱
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
准备好材料。
蛋黄蛋清分离备用。
将50克牛奶和35克玉米油混合搅拌至乳化。
加入过筛50克低筋面粉。
Z字型搅拌至无干粉。（不要打圈搅拌）
加入3颗蛋黄。
Z型搅拌均匀，搅到细腻光滑状态就行。
接下来打发蛋清，3个蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁可以用白醋。
40克细砂糖分三次加入蛋清中打发。第一次打到大泡泡的时候加入大概三分之一，打到小泡泡加大概三分之一，出现纹路时加入剩下的三分之一细砂糖，打到小弯勾的状态就可以了。（这时烤箱可以进行预热，上下火160度，预热10分钟）
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里面，切拌均匀。
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面切拌均匀。
烤盘铺上油纸，把搅拌好的蛋糊倒进烤盘。
把面糊摊平。
可以用刮板刮平。
震两下，放进烤箱上下火160度，烤25分钟。
拿出来晾凉。
用圆形的模具压出圆形。（也可以用刀切成正方形，我觉得圆形做出来的小贝更好看）
挖出备用。（一共挖了16片），每两片合并做成一个小贝。
先拿一片，颜色淡的这面全涂上一层沙拉酱。
再拿一片，颜色淡的那面盖上去，表面全部抹上沙拉酱。
粘上肉松。
就完成啦。
这个配方可以做8个小贝。
好好吃。
剩下的蛋糕碎不想浪费，家里有酸奶，水果，可以做盒子蛋糕。
盒子底下铺一层蛋糕碎，加入酸奶。
铺上草莓粒。
在加一层蛋糕碎，酸奶，草莓粒。
也很好吃😋。
再配一杯柠檬茶，完美❤️。
蛋炒细面
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
半根红萝卜
200克韭菜
1⃣️勺老干妈
做法：
将菜炒好，根据自己口味去炒
将细面放入，加老干妈加入一勺继续炒，炒熟即可出锅！
蒜蓉美极黑虎虾
黑虎虾肉很紧实弹牙又新鲜，做过几次香煎呢、油焖……总想玩点新花样，在下厨房搜了半天也没有什么引起我兴趣的……突然想到粤菜的美极虾还是很好吃的，就借鉴自创了这款蒜蓉美极黑虎虾。
用料：
只黑虎虾               11
勺蒜蓉     多多益善
勺生抽      1
勺料酒     1
克葱花  少许
克糖        10
克盐    2
勺黑胡椒  少许
耗油   1勺
水淀粉  少许
小米辣  一点点
生姜丝 。。。若干
做法：
排排队 吃果果 从大到小 十一只
最大那只真的比我的一手揸都长
好了，说正事，第一步 挑虾线 在第二节虾背处用剪刀剪开，挑完虾线后，在虾尾处切断把虾皮剥掉
这样子，挑虾线咯，把虾肠子搞干净
然后用料酒盐胡椒粉腌制30分钟，随意啦，可长可短，腌制之前把水分用厨房纸吸干
然后下油锅煎炸之前用薄薄的淀粉拍上一层蘸满虾全身，煎时候不要轻易翻动，如果油宽是炸的，那就不要紧了，家里做建议还是用煎的油不那么浪费。

里面在煎另一面，然后出锅盛盘
重新起油锅，调一个碗汁，蚝油、生抽、糖、淀粉和一点点水，底油里面加姜丝，小米辣和大量的蒜末爆香，把碗汁倒入，后把虾放进去翻炒收汁，放葱丝后关火
起锅装碟
灰常的下饭哦
超简单0失败！芝士海鲜焗饭
我的这个菜谱O(∩_∩)O的
优点一:全程不用刷锅！！！
优点二:超级容易上手哦，我是第二次做，自己发挥的，竟然成功了！！！
优点三:配菜主菜随意更改，喜欢就行，放什么都行！！！
这款焗饭是海鲜+鸡肉+配菜的，可以根据自己爱好，随意调整里面的菜。如果是小白，也可以按我这个照抄着来。
这个是两份的量哦！两个TB买的普通陶瓷焗饭烤盘那么多。
我现在是边吃边写，大半夜的太罪恶了-_-||
用料：
2碗米饭
150克马苏里拉奶酪
半个洋葱
100克虾仁/贝柱
1克胡椒粉
20克玉米粒
适量盐
适量油
一个土豆
1/4根胡萝卜
100克鸡胸肉
1勺蚝油
2勺生抽
2勺淀粉
1个尖椒
12个小柿子
3勺番茄酱
做法：
做完了发现好吃才上传，所以没图片，下次补上。
首先是大米饭要煮熟的，新饭剩饭都行。

正式开始第一部
☞腌制鸡肉
然后是准备鸡肉。鸡胸肉切块，+蚝油+生抽+淀粉，腌制30分钟左右。
这个时间准备其他配料。

☞准备材料:分别装碗备用。
速冻玉米粒泡水解冻。
胡萝卜，土豆去皮切丁。
洋葱切丝。
尖椒切短丝。
小柿子洗净不用切，最好要那种熟透的小柿子没熟透那种用到轻轻划一刀口子。
扇贝柱或者虾仁泡水解冻(我是懒和着急。不然还是隔水解冻比较好，有营养)。
☞准备一个大点的盆子，米饭全部放进去用勺子稍微拨弄散开点。
开始加工肉肉菜料。
☞炒鸡。
锅烧热加入少量花生油，在油里撒上少量盐。油稍微热就可以了，全程小火，把腌制好的鸡肉放进去翻炒几下，鸡肉略微变色后取出。
☞炒配菜。
锅都省的刷了，直接再放入土豆，胡萝卜，翻炒几下。
放番茄酱+盐+四个小柿子(其他留下不炒)。
把小柿子炒爆，可以用勺子压一下出水，再加入尖椒和一大半洋葱(剩下一小部分留下)。
如果有点糊锅的迹象，随时加少量水就行。直到炒到土豆四面全部变色半熟的状态。加入一小碗水大火烧开，收汤，留适量可以拌饭的汤汁。
☞煮海鲜。
把收汁的配菜带汤汁全部倒入装饭的盆子里。拌匀(啥时候半都行，不急，可以先煮海鲜，趁着锅还热)。
一样不用刷锅，继续加点水把海鲜，剩下的洋葱，玉米粒放进去，煮开水后再煮2分钟，取出。
取出来时候海鲜会有沫子，可以把海鲜带菜一起放进碗里，对着水龙头用凉水冲，看着点哦，基本就把沫子冲走了。如果还有可以再自己处理一下沫子。
☞摆烤盘。
♞把拌饭的饭分装两烤盘内，用勺子平铺，然后把剩余的八个小柿子分别塞到烤盘的四角。(你懂的，等会烤爆它，巨好吃！味道进入米饭超级赞)
♞把超好的鸡肉分装两盘里，可以散开撒，用勺子间把肉戳进去一点就行。
♞上边把煮好去水的海鲜和洋葱+玉米粒平铺到饭上。
♞最后把马苏里拉奶酪碎平铺到最上层，奶酪随意，但是最好平铺不要漏哦，这样考出来的拉丝入味。最上层撒上一点黑胡椒。
搞定！

☞上烤箱！
根据自家烤箱脾气吧，我家的普通烤箱我用的上层185.下层205，烤15分钟。原则就是奶酪融化上色就行了，喜欢焦一点根据个人口味决定延长时间啦。


抱歉，图片只有吃之前的一张和现在的空盘了！太好吃了！哇咔咔
乡村蔓越莓
用水梨酵种 混和丰富的谷物 经过长时间的酝酿和发酵 烘烤出的面包散发出层次丰富的香醇味道 用耐心做一款自然芳香的天然酵母面包吧...做法参考 极品风味手感面包 一书。
用料：
水梨酵种
120克水梨酵母液
175克T55粉
0.3克即发干酵母
主面团
115克高筋面粉
30克T55粉
30克低筋面粉
15克细砂糖
6克盐
105克鲜牛奶
20克蔓越莓干
做法：
1.水梨酵种制作，前一个帖子刚发过，请参考。
2.除蔓越莓干以外的材料混和，搅拌至面团光滑面筋扩展。再加入蔓越莓干（蔓越莓干预先用少量水泡过，沥干水份 切碎），揉均匀，放入容器中基本发酵。
室温（25℃）发酵120分钟。
再翻面发酵120分钟。
发酵结束，取出均分8份 滚圆 松弛。
取一个面团 正面在上，用手轻轻拍扁 呈中间厚四周薄。
翻面，让反面在上。两手掌托住面团上部的左右两边 ，向内翻折 让上半部成三角形。
再将下底向上折，捏紧收口。这样面团从上面看就成了一个三角形。
将面团翻面，收口冲下面放置。
余下依次操作完毕，烤盘上码放好。温暖湿润的地方最后发酵。
发至原来两倍大，表面筛面粉 ，利刀表面划出三角形口。 
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。蒸气烤参看下面贴士。
啤酒鸭—你的下酒菜！
“江南佳丽地，金陵帝王州”，说的是南京这座历史深厚的城市。上周带着老小到南京小憩，发现这座城市真的是伤感之地，悲情之城，好在有享用不尽的美食（小吃）相伴左右。

蟹蟹每到一处旅游，最最关心的便是吃了，边逛边看，边看边吃，边吃边学……可是这金陵城，真是满大街吃的几乎都和鸭子有关，尤其在夫子庙景区，几乎，甚至全部商店里都有与鸭有关的吃食。盐水鸭、烤鸭、酱鸭、板鸭……鸭翅、鸭脚、鸭肠、鸭舌……鸭血粉丝汤、鸭油烧饼……蟹蟹看下来，觉得除了鸭毛，可能没有不能用来下菜的了！

回到魔都，想想南京的鸭料理，很冲动的想做个鸭子的菜谱，于是有了这个啤酒鸭~~
用料：
1只鸭子
1瓶（600ml以上）啤酒
1大勺老抽
1小勺盐
若干蒜苗、蒜粒、姜片、辣椒
1大勺（焯水用）醋
做法：
准备所有食材——鸭子尽量选择老一点的，蟹蟹家不喜欢吃太肥的鸭子，图上这只是老母鸭，不老不嫩的，但新鲜。
准备好配料——小辣椒2个、姜片、蒜粒，蒜苗的叶子和茎分开，叶子在出锅前才放的。
分割鸭肉——只需要一把厨房剪刀，就能“庖丁解鸭”了。找到鸭腿、鸭翅等关节处，轻轻一剪先分成大块再剪小，想起蟹蟹刚学着烧饭的时候那些在厨房举刀又挥又砍、血溅台面的场景~~可是，谁不是那样过来的，哈哈……
鸭胗一定要处理到这种程度才算干净，还有鸭架里隐藏的腥肉和血块，一定要清理干净，否则会腥气。
这是最后剪好的鸭块。块太大了不易进滋味，太小了容易烧烂掉，所以要适中哈。鸭腿没切小块是为了方便女儿抓着腿啃的~~
接下来焯一道水——将鸭块冷水下锅，加入姜片，和醋，大火烧开后煮2、3分钟即可。捞出鸭块过冷水，洗干净滤出备用。
起油锅，油热后，先后加入辣椒、姜蒜、蒜苗茎段，爆出香味。
倒入鸭块煸炒，再加入老抽一勺，翻炒一会待鸭块上色呈金色，关火。
这一步很重要——将鸭块转移到砂锅中。为什么呢？因为这道啤酒鸭是完全不加水的，全靠啤酒提味，在炒锅中容易将啤酒很快烧干，在砂锅中小火慢炖才会更入味。
鸭块装入砂锅后，倒入一瓶啤酒（600ml）。一般3斤左右的鸭子，需要至少600ml啤酒，也可以买两听350ml左右，总之啤酒宁可多不能少哦。
这是倒入啤酒后的样子，啤酒量至少要达到鸭肉的2/3处。
大火先烧开，改小火（就是你家灶具中最小的火苗）继续烧1.5-2小时左右。上图是烧到1个小时的样子，鸭子熟了但是吃起来很有嚼劲，考验牙力。蟹蟹觉得烧2小时最合适，亲们也要看鸭子的老嫩程度稍作调整。
这是小火烧到2小时的样子，出锅前加入切好的蒜苗叶子，再加入少量的盐即可。烧到后面汤汁会收的越来越少，要勤翻动哈，防止烧焦了。
好嘞~~上桌！鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，特别下饭呦！
啤酒鸭最后收汁阶段，一定不要全部收干哦，留点汤汁才好吃，装盘后也更美丽。
特写~~~诱人吧！
关注蟹蟹，第一时间了解好吃好玩的东东~~
美容养颜色～养颜补血的当归黄芪乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
5颗红枣
1片当归
10片黄芪
20粒枸杞
适量姜葱
适量料酒
适量香菇、虫草花
做法：
乌鸡洗净，放入锅中加入适量凉水，一汤勺料酒，几片姜煮五分钟捞出备用。
虫草花和香菇洗净备用。
炖鸡料包，五个枣，几片姜，10片黄芪，一片党参，20个枸杞，两个葱段。备好。
砂锅放入适量开水，放入乌鸡，一汤勺料酒、葱段、姜片大枣和当归黄芪煮五分钟，把葱段捞出扔掉。
放入虫草花、香菇大火煮开。小火炖一小时。放入枸杞适量盐再炖五分钟。
补血养颜的当归黄芪乌鸡汤可以开吃啦。
年夜饭菠菜拌粉丝
今天欢喜妈妈教大家做一道菠菜拌粉丝，这样吃美味又健康！值得注意的是，以下6类人群吃菠菜前最好先焯熟：老人，儿童，孕妈妈和哺乳期妈妈，尿路结石及消化道疾病的患者。前4类群体如果没有补钙，草酸过多摄入会影响食物钙的吸收，而病患群体的草酸吸收率高于常人。（公众号：欢喜食光）
用料：
200g菠菜
1把粉丝
3瓣大蒜
2g盐
2g糖
1勺生抽
几滴芝麻油
做法：
菠菜择掉枯叶，洗干净后，切掉根部，菠菜茎叶切成均等的几段。
锅里水烧开后，放入菠菜，煮30秒左右，叶子变软就可以捞出来。
放凉一点，把菠菜里的水挤干。另准备一锅水，烧开后放入粉丝煮2分钟，粉丝变软，用筷子能夹断。煮熟的粉丝控水后捞出来，放在另一个碗里，等着晾凉。
菠菜和粉丝都放凉，控水后放入一个拌菜盆里。倒入切碎的蒜末，糖，盐，醋，酱油和香油，用筷子翻拌均匀。喜欢吃辣的，再加些辣椒油或麻辣花生碎也好吃~
奶盖
用料：
约三四十？克牛奶
0克糖
200克淡奶油
3勺炼奶
1.5克盐
做法：
放入所有用料，用打蛋机一直打
香甜草莓酱
自制草莓酱，留住春天的芬芳。。。
用料：
500g草莓（去蒂后）
300g冰糖
2个柠檬
做法：
草莓洗净，晾干。我嫌叶子里有沙不好洗，先把蒂给削了。
改刀，喜欢大颗粒对开切成四半，喜欢小点的，切成图中的小颗粒。
装在一个大点的容器里。
加冰糖。我喜欢多晶冰糖，买碎点的，大块的融得慢。
拿个勺子搅搅匀。
保鲜膜密封好，放冰箱冷藏一晚。中途最好能翻几次，拿出来摇一摇，但是我很懒不会去动。
柠檬皮擦两个，或者拿刀切成细条。我喜欢有颗粒感，所以不嫌麻烦切很久。
找一口锅，不能是铁锅。
倒进去腌好的草莓，挤两个柠檬的汁，再把切好的柠檬皮放进去。
开火煮。
推荐一个懒人的办法，直接把滤网放锅里，挤柠檬汁，最后把籽倒掉。可以少洗一个碗。
找个滤网滤表面的泡沫。
煮的时候，最好小火。
后期需要不停搅拌，不然锅底一层会变成硬的糖。
ps前期我也喜欢搅拌，加速蒸发。
煮酱同时把容器开水煮消毒。
熬到草莓酱冒大泡泡，质地粘稠了，关火。
粘稠程度看个人喜好，喜欢稠的熬久一点，不要熬焦 。标准是温度计测试105°。
装瓶，倒扣摆放，冷却后放冰箱。
要吃的放冷藏室，近段时间不吃的放冷冻，打开的尽快吃完。
我也不知道能放多久。
抹面包，抹馒头，淋松饼，做冰淇淋，冻慕斯。吃法各种，看你喜欢了。
包装好美美哒
鲜掉眉毛的【汽锅鸡】
经过高温蒸汽的滋润，食材本身的味道被最大限度的激发出来，没有外来的干扰，原汁原味、原汤“明如镜，清如水”，入口却是浓郁美味的鲜甜和回味……
用料：
半只土鸡
两只干鲍鱼（可选）
5、6片生姜
三朵干香菇
一小把枸杞
3、4颗红枣
#调料#
一丢丢盐
4调羹花雕酒
4、5粒白胡椒粒
做法：
土鸡半只。
剁成骨牌大小，流水下反复冲洗干净。
取汽锅一只，将鸡肉码在锅底。
铺上生姜片（可以稍多一些）、丢4、5粒白胡椒粒。
放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗。
一丢丢盐，然后倒入花雕酒四调羹。
找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅（汽锅直径22cm，蒸锅20cm），加多半锅水，边缘用两块洗碗巾垫好。
汽锅盖好锅盖，放置在蒸锅上，整理好边缘的洗碗巾，主要起密封作用，不要让旁边跑气。最后开大火烧开后，转小火蒸2个小时即可，中间不要揭盖。
给予足够的时间和耐心，一锅香气扑鼻的的汽锅鸡就可以享用啦~~
原汁原味，当真应了那句话：浓缩的就是精华！
 
真鲜啊！鲜S个儿银~~鲜掉眉毛的鲜！！
如何泡发干鲍鱼——
跟婆婆学的，干鲍入锅，先加凉水泡发两天（夏季冰箱冷藏）
第二天换水，煮开，关火继续泡发一天一夜
鲍鱼就乖乖就范，变的QQ弹弹、服帖了。
扯面
用料：
500克面粉
260克水
5克盐
适量油
做法：
将水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成一个粗糙的面团。
醒面20-30分钟，继续揉成一个光滑的面团。
分成小剂子，压成小长条，刷上油防止粘住，放冰箱冷藏松弛，等吃的时候拿出来拉长下锅，煮3分钟左右就能吃啦。
椒盐土豆
用料：
5克椒盐
16个土豆
3根葱
一小勺鸡精
一小勺辣椒面
2克南德调料
1克花椒面
1克十三香
做法：
把土豆洗干净，不要去皮，皮香的很，大点儿的可以切成两半。
锅里烧水，水开放土豆，煮几分钟，煮到用筷子可以扎进去，就可以关火了。
把煮好的土豆每个都用锅铲压扁，是为了更好的入味，也好看点。我的没压好，不怎么扁
锅里烧油，放入压好的土豆，像炸土豆一样，煎到土豆两边变黄，放入调料，再煎一下，放入葱花就可以起锅了。超级简单的一道菜
喜欢吃土豆的可以试一下，味道不错
苹果肉桂司康 Apple Cinnamon Scone
司康又叫做英国茶饼，是英式下午茶常见的点心，通常搭配奶油凝乳和果酱一起食用。司康外层有着酥脆的口感，内里却松软无比，混合着黄油的香味，家常十足又温暖。这款苹果肉桂司康在烤制的过程中我家就已经香得不得了，由于加入了肉桂粉司康呈现淡淡的黄色，乍一看还挺像全麦司康。吃司康的时候个人最喜欢从中间掰成两半，涂一层黄油和果酱，既能感受到酥脆的外壳，也能体味到内里的香甜朴实
用料：
200g面粉
60g黄油
小半个，切小小的薄片苹果
1小勺肉桂粉
2茶匙，约30ml全蛋液
25g白糖
1小勺泡打粉
80g牛奶
一小撮盐
做法：
所需要的原材料一一排开，同时将烤箱上下火175度进行预热
将面粉，糖，泡打粉，肉桂粉和盐混合均匀
用手将黄油块慢慢揉搓按摩进干粉中，此过程需要几分钟
揉搓均匀的黄油面粉呈现粗糙的玉米面状
将牛奶和鸡蛋液同面粉混合均匀
动作轻柔慢慢拢成面团，注意一定要少揉面
先将面团擀开，然后将苹果片松松的铺一层在面片上，对折面片，再擀开，再加一层苹果片，直到苹果片均匀嵌在面团里
将面团拢成圆形，剩余的苹果片可以用手轻轻按入面团里
将整形好的面团均匀切成四等分
刷一层蛋液在面团上
送进175度预热的烤箱中层，烤10分钟，将烤盘旋转180度后再烤8分钟即可
美味豆腐羹
用料：
一盒嫩豆腐盒装
一勺半淀粉
两朵香菇
五朵黑木耳
3只鲜虾仁
小半根胡萝卜
适量肉末
半根火腿肠
做法：
把肉切碎成肉末，虾仁、火腿肠、香菇切丁、黑木耳切小块，胡萝卜切丝，豆腐切条（大小类似薯条）
锅里倒油烧热，下肉末翻炒一会儿，下虾仁翻炒一下，一次下香菇丁、火腿肠丁、黑木耳翻炒一会儿，加适量开水，盖盖烧开。
水开之后，放胡萝卜丝（也可以上一步就放，看你切的粗细），放豆腐，盖盖等一会儿。等的时候可以弄淀粉啦，加适量水搅拌均匀
哇，锅里已经一片沸腾啦，我喜欢先调味，放盐放味精，放淀粉，一边放一边锅铲拌匀，撒点黑胡椒粉（没有就不加）OK，出锅。撒一点点葱花装饰一下，完美！
【时令菜.春】香椿拌蚕豆
自从中午吃了春天炒饭，就跟香椿芽杠上了，晚上又买了一包香椿芽，再做一个香椿芽拌蚕豆吧。
这道菜的食材和配料都极其简单，但是满嘴都是春天的味道。天气已经越来越热了，感觉再不抓紧吃连抓春天的尾巴都抓不住了。立马，再来一遍。。。。香椿芽
用料：
250克蚕豆（带壳）
半把香椿
1勺味极鲜
1勺半香油
做法：
吃这道菜一定要选带壳的蚕豆，吃之前再剥，这样的蚕豆才最新鲜。
我这次只把蚕豆嘴部变黑的蚕豆皮剥掉，其他的保留了，当然吃完以后，我觉得所有的蚕豆皮都应该被剥掉。🤔🤔
香椿芽半把，洗净备用。
香椿芽焯水一分钟，变色立即捞出来。切碎备用。
在锅里加一点盐，煮到蚕豆完全熟透，捞出。可以进凉水过一下，以保证蚕豆的绿色能够保持住。
加入之前切好的香椿粒。只需要加入一勺味极鲜，一勺半香油就可以了。
这和春天炒饭风味完全不同，但是也是无比的清爽和满满地香气。当然前提是你要能够接受蔬菜界的榴莲，香椿的这种口感。当你习惯它的气味以后，你只会越吃越上瘾，根本就停不下来。开吃啦！
新手第一次做的香辣小龙虾（非常简单）
趁着端午节，买了点小龙虾试着做~说实话第一次做我心里好紧张哦⊙∀⊙！
从没做过的小伙伴们可以动动手哦⊙∀⊙！
用料：
2斤（应该是）小龙虾
1瓶啤酒
适量姜
适量瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量油
一包（两斤我就用了半包多一点，按口味加吧）小龙虾料包
做法：
小龙虾去头，刷、洗干净。我用的开水捞熟的方法~
因为网上很多用油炸的教程，我怕太油了，就用开水捞的方法。
备好葱姜蒜（我没放，我家没葱了😂），蒜要一颗一颗的那种~
锅里起油，油要稍微多一点哦~把姜蒜倒下去泡出香味，然后倒入小龙虾料包（半包，我不敢吃太辣的）炒出香味，倒入小龙虾炒一会儿，出香味了就倒入一瓶啤酒给它闷煮。根据口味加盐等调料~
我依次加了点耗油，生抽~
要时不时翻动一下，避免干锅。等收汁就可以出锅了~

我家没黄瓜了，也可以在快出锅的时候加入黄瓜拌一下~口感会爽口一些~
完成~纪念这是我第一次煮小龙虾~
【国民下午茶】超香超简单的麻团
喜欢吃粘食，从来没尝试过做麻团。第一次做就成功了，意想不到的简单，饿了的小伙伴可以尝试下！
用料：
250g水磨糯米粉
60g白砂糖
适量白芝麻
170g左右开水
适量葵花籽油
做法：
开水化糖，将糖水和入糯米粉中，揉成光滑不干燥的面团，并静置10分钟。
均匀分成25克左右的剂子，先沾水再裹上白芝麻，沾水白芝麻不容易掉落。
锅内倒油至小麻球半径高度，油烧至四成热，转小火，将小麻球倒入油中不停的翻动。直至麻球略膨胀快浮起时，用汤勺轻轻按压，反复几次，麻球就会鼓起蜕变成麻团啦！
在餐盘里铺上厨房纸，麻团炸至金黄色后捞出来，趁热吃，外脆里糯，配上冰镇西瓜去油腻，国民下午茶绝对！
黑鱼汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
500g黑鱼片
3片生姜
5克盐
适量白胡椒
1勺料酒
做法：
打开智能炒锅锅盖，拿掉锅铲，倒入略超一锅底的油。将黑鱼片和生姜片平铺入。盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间调至2分钟。
2分钟后，将鱼片翻面，调至“爆炒”模式，时间调至2分钟后继续煎。
听到结束提示音后打开锅盖，加入没过鱼片的开水，加入1勺料酒，搅拌一下。盖上锅盖，调至“煲汤”模式，时间设为6分钟。
倒计时2分钟时，加入5g盐、适量白胡椒粉，盖上锅盖继续煲汤。听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
昆明脆哨
脆哨是昆明老字号凉米线必备的一款帽子！焦香酥脆很受欢迎。
儿时经常听奶奶说各种各样的做法，记忆中就有脆哨的印象，后面又听到在北京饭店的朋友说过脆哨做法，我就用回忆来复制家庭版脆哨的做法！我记录的时候是正好有做猪油的肥肉，如果你是一个不太喜欢肥肉的人，那就用前腿肉做。
做法简单，只需要注意观察状态和控制火🔥
用料：
300克猪脊背肥肉
一小勺醋
0.5克盐
0.5克味精
一丁点白糖
做法：
猪脊背肥肉洗净切条
肥肉切成正方块，大概一厘米宽的或更大的
我切的有手指头大，炸出来缩3/4
切好装到一个碗里，下一步腌制
加入味精少量，盐少量
米醋适量
糖少许
用筷子拌匀
这次买的肥肉偏瘦，肥肉不厚实
把拌好的肥肉丁装到保鲜盒里冰箱保鲜放一天
一天后取出，准备炸脆哨
猪肥肉油脂含量高，溢出快速，所以小锅里无需加油，直接中火下肥肉丁，适度搅拌就出油了，顺便也炼了猪油
拌一拌，加了醋的肥肉一点不炸喔😊
出油越来越多了
脆哨初成，一定要拌匀，让每一块都没在油里
起锅用漏勺捞出来，看看状态和颜色已经很漂亮的金色了，不过肉里还含油脂，需要再次复炸
油继续中火加热，倒入炸过一次的肉继续复炸，用漏勺拌匀
炸到缩腰就可以捞出来了，不能炸太久会发苦哦
炸好剩下的油，可以煮米线使用
出成品40克
昆明味道----脆哨
昆明凉米线必备脆哨
炸好脆哨剩下凉了的猪油，可以用于炒菜使用
适合懒人的简单省事的健康饭团超好吃
现有的任何食材都可以做出这道快手菜
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量海苔
适量盐
三到四片火腿
半根黄瓜
1片芝士
2勺番茄酱
适量芝麻碎
做法：
准备一个盘子，在底部铺一层米饭
把黄瓜火腿等食材切片依次铺在米饭上
煎一个完整的鸡蛋，溏心蛋会更好吃，依个人口味而定，撒少许盐，铺在菜上，涂番茄酱
在鸡蛋上再铺一层蔬菜，再盖上一片芝士。
用剩余米饭把刚才那团饭包裹上，这里没有海苔，我撒了芝麻碎，我觉得用海苔会更好吃。这样就完成啦！
东北菜，土豆炖白菜
没啥故事 想吃
用料：
2个土豆
5克盐
有没有均可 随意鸡精
1小根葱
半颗白菜
约3克十三香
约50克油
做法：
白菜洗净 锅中不放油 大火 直接放入白菜 焖2分钟 翻个。继续焖2分钟翻个 然后就开始翻炒
炒的时候会上色 然后放入土豆继续焖炒
放入切好的土豆 （切条）不必太细。放入盐 十三香 鸡精 油 葱 蒜可放可不放。 炒一分钟
放入开水 盖锅盖 烧开
肉可以不放 我这个肉做的卤肉吃不完 放里点。
出国放点葱花 尝下咸淡 淡了放少许盐 继续大火一分钟 盛出来就可以吃了。配点 包子 饼 馒头啥挺好。