xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👩‍🍳让娃5分钟消灭完的👉芝士焗饭🥗
💁🏻‍♀️如果你是位妈妈…
肯定特别希望看到的是…🤩
坐在你面前的娃…
能把他面前的饭…
舔得一干二净…🤪
对不对？
那就快来试试这道西式快餐吧！🤓
它一定会如你所愿🤣
一定记得交作业哦！😈
用料：
适量🧢熟米饭🍚
适量🧢奶酪碎🧀️
适量🧢红甜椒🌶
适量🧢黑芝麻
适量🧢鸡肉丝🍗
适量🧢小青菜🥦
适量🧢熟玉米🌽粒
适量🧢洋葱碎
适量🧢黑胡椒粉
适量🧢盐
适量🧢生抽
1只🧢烤盘
做法：
👩‍🍳首先把熟米饭🍚和鸡肉丝（忘拍图）铺在烤盘上……
👩‍🍳准备好所需材料…红甜椒、洋葱碎、小青菜、玉米🌽粒、奶酪🧀️碎…大家可以根据自己的口味选择配菜，注意⚠️颜色搭配，营养均衡即可…
👩‍🍳准备平底锅🍳，先炒香洋葱…
👩‍🍳再放入其他配菜，翻炒，放生抽、黑胡椒粉、盐适量…可以多点汤汁浇在米饭🍚上…
👩‍🍳把炒好的菜平铺在米饭🍚上…
👩‍🍳再把奶酪碎撒在菜上面，可以适当多撒点，这样容易出现拉丝…
👩‍🍳放入预热好的烤箱200度20～25分钟… 根据自家烤箱脾气不同，调整温度和时间…烤制时，随时观察，奶酪🧀️碎出现图中的状态和颜色即可…
👩‍🍳新鲜出炉✌️相信你的娃会很爱很爱你这个妈妈👩…
💁🏻‍♀️舔的一干二净👻…                                           👦边吃边说：妈妈👩，你确定把烤盘里的焗饭都放进来了嘛？😜
🉑️扫码进群交流～
红宝石 奶油
味道接近于红宝石的奶油！
用料：
200克淡奶油
30克细砂糖
做法：
糖和淡奶油一起打发
打发到倒扣不会落下即可
（改良版）照烧鸡胸肉-关晓彤三明治
用料：
1个鸡蛋
4片（如果叶子大可以适量减少）生菜叶
1块鸡胸肉
适量蚝油
适量老抽
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量料酒
适量蒜泥
做法：
鸡胸肉一片为二，横向切。用刀背拍拍它，拍断肉的组织，肉会变嫩。变薄了以后容易煎熟还不会柴
根据自己口味加入调味料腌制大约20-30分钟
中小火煎7-8分熟的时候加一丢丢水，加水的目的是让鸡胸肉熟透，还能保持水份，吃起来不干
煎蛋的步骤和包裹的步骤没拍图，反正就是把你爱吃的、低卡的食物放进去包住。我还挤了一点千岛酱，怕胖的话可以减掉这个哦。
满满的美味！超级好吃！！！我这个腌料吃起来是照烧口味的。实际我就用了2分之1片鸡胸肉，就是一块鸡胸肉切开后的其中一片，光是这样也很饱腹哦
冰皮月饼保你喜欢
用料：
300克冰皮月饼预拌粉
150克热水(85°以上)
适量奶黄馅
少量草莓🍓粉
适量橄榄油
做法：
准备食材:冰皮月饼预拌粉
奶黄馅儿(制作流程详见我的下厨房)
将冰皮月饼预拌粉到入150g热水中
用刮刀搅拌
搅拌均匀成面团状，冷却至室温。
少量草莓粉加少量水融化
加入适量面团
搅拌均匀
将面团用手揉光滑
把面团分成小等份儿，压成圆饼状，加入适量奶黄馅儿。
揉成圆球状(放入模具中)。
月饼模具内壁刷上橄榄油
用不同模具压制成型
放入冰箱冷藏后食用口感更佳
鸡蛋仔-卡罗
用料：
130-150g鸡蛋仔粉-卡羅
45g鸡蛋
75g纯牛奶
9g玉米油
做法：
把食材搅拌均匀。
麦子厨房-鸡蛋仔机插入电源等绿灯灭，刷油。
从中间开始，倒入面糊，大概9分满。
盖上盖子，马上翻转机子到另一面，大概烤3分钟。
出锅。如果想卷起来，出锅马上卷，等鸡蛋仔冷却就成形了。
减肥菜 香煎鸡里脊
用料：
数条鸡里脊
适量生抽，老抽，蚝油，醋，黑胡椒粉，糖
做法：
挑选几条鸡里脊，洗净。
加适量的生抽，老抽，蚝油，醋，黑胡椒粉，糖。用手抓匀，腌制3个小时。或冰箱里放一夜。
平底锅刷一层油，铺上鸡里脊。
开中火，两面煎透。
适合减肥期间吃的香煎鸡里脊就完成了。
粽子
给大家演示一下粽子的包法，馅料是可以随意搭配的哦！
用料：
适量粽叶
适量糯米或圆粒江米
适量蜜枣
适量豆沙馅
剪成想要的长度棉绳
做法：
粽叶用水清洗干净（我买的是稍宽一点的）园粒江米冲洗干净
视频1，折粽叶，装少量江米，放蜜枣
视频二再盖上一层江米，收口
视频三，扎紧
http://www.meipai.com/media/756107847美拍查看完整的包粽子视频
用电压力锅大概三小时左右
沾上自己喜欢的糖就可以吃啦
红烧鸡腿土豆
用料：
8只鸡腿
1个八角
1个土豆
适量葱
2片姜
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
鸡腿凉水下锅煮出血沫
捞出过凉水冲洗
倒油炒糖色，放鸡腿翻炒均匀加入葱花，姜片，酱油，加水加盐
炖二十分钟，加入土豆
大火收汁
装盘
用鸡油烧的青菜豆腐，真的太好吃了
今天喝鸡汤，肚子里的鸡油扔了太浪费了吧？来点青菜烧烧，真的超好吃
用料：
5颗青菜
1块豆腐
1勺盐
做法：
锅烧热，放入鸡油，锅铲压着点，缩成小小的一团，捞出扔掉
放两片生姜爆香，倒入青菜，煸炒三四分钟
豆腐切块（请忽略被我女儿捏的乱七八糟的样子）
倒半碗水，加入豆腐，大火开盖收汁
加一勺盐，盛出
咸金桔
正是金桔上市的季节，我想试着做做广东人喜欢的咸金桔，据说有非常好的止咳化痰的功效。很多广东人家年年都做，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就捞出一颗咸金桔冲水喝，这也算是民间偏方了吧。
用料：
金桔
粗盐
玻璃瓶
做法：
将新鲜无破损的金桔冲洗干净，在阳光下晾晒两三天，把表皮的水份完全晒干
玻璃瓶用开水烫过，晾干
玻璃瓶底部先放入一层盐，再放一层金桔，再放盐，直到装满。盐要多放，一定要完全盖住金桔
盖好瓶盖，在瓶身贴上标签，记录日期。接下来就是考验耐心的时候，把玻璃瓶放在阴凉处，一年以上。如果每年的这个时候都做一瓶，以后年年都有的吃啦
胡椒猪肚鸡（懒人版）
在外面吃胡椒猪肚鸡or火锅，回到家嘴馋了也可以做，吃到撑价格也就是火锅店的1/3-1/4，简单不贵好吃美味
用料：
个猪肚
克胡椒
粒枸杞
克盐
片姜
颗红枣
大蒜
浓汤宝（鸡汤味）
鹌鹑蛋
魔芋丝
做法：
猪肚洗净炖煮，切条（需要焯水，用盐和醋，懒的人可以买处理好的）
烧水，放姜片、大蒜瓣（不需要切开）、浓汤宝（鸡汤味，代替炖煮的鸡，因为不喜欢吃太多鸡肉，所以才是懒人版的）
水沸后放入处理好的猪肚等材料和食材，煮开后小火10分钟，撇去浮沫，放入牛奶、枸杞，再煮10分钟左右即可。
调味、胡椒和盐即可，按个人口味来
从火锅的启发，汤里的荤菜只要不会破坏汤的原味就可以按照个人喜好放，比如一些火锅料和丸子，蔬菜要慎重
桂花洛神饮
洛神花可以美容、敛肺止咳，又可降血压，是好东西~味道有点酸酸的，不过是泡酒还是腌糖，颜色都非常漂亮。
桂花同样养颜美容，对多痰咳嗽也有改善效果。
所以两种花结合起来，不仅喝起来香，还能美容，多好~
用料：
5朵洛神花（玫瑰茄）
两勺桂花糖（没有就直接用干桂花）
适量蜂蜜
做法：
洛神花放瓶子里，用开水600毫升浸泡。盖上盖子焖几分钟。
焖好后加入桂花糖，待凉。（如果没有桂花糖，用干桂花的话，最好和洛神花一起放在锅子里大火烧开后再小火煮个十分钟。）
等完全冷却后，加上适量蜂蜜。常温冰镇都好喝~如果不用蜂蜜而用白糖，那温热的也很好喝~
汤包
用料：
肉馅
葱姜
鸡汁
盐
老抽
黄酒
色拉油
皮冻
青红椒
做法：
小料沫
皮冻
青红椒粒
调肉馅，鸡汁，黄酒，盐，老抽，色拉油，皮冻粒，葱姜
包好上锅蒸蒸十五分钟即可
清蒸金针菇
夏天越来越热了，一些简单快手的蒸菜，特别适合
没有油烟，不用热的大汗淋漓，只需要简单几步
就可以吃到无比鲜美的菜肴
用料：
适量金针菇
适量蒜末
适量肉丝
适量青红椒丝
2大匙生抽
1小匙砂糖
200克清水
1大匙蚝油
做法：
准备好所有的材料，大蒜切碎、金针菇去根清洗干净，肉丝成丝备用
锅里加入生抽、砂糖、清水、蚝油搅拌均匀，烧开后，加入肉丝煮熟，
金针菇摆盘，上面放大蒜，肉丝，淋上做好的汤汁
把准备好的金针菇放在臻米折叠蒸锅里面，蒸15分钟
蒸好后的金针菇取出，放上青红椒丝，趁热食用
清蒸金针菇
清蒸金针菇
清蒸金针菇
清蒸金针菇
清蒸金针菇
清蒸金针菇
宝宝天然增味剂-核桃花生酱
核桃花生得营养价值极高。
分享一款，宝宝辅食酱。
用料：
适量核桃
适量花生
做法：
1：1比例  核桃花生
洗净控水
晾干，（可烤箱80°  20分钟  热风烘干）
180°上下火  烤15分钟   中间记得翻面  避免烤糊花生裂口就差不多了，取出后。手一撮皮就掉了
入料理机打磨。不用添加任何东西，自动出油
干净瓶子，装瓶，冷藏每次拌面 ，米粉都可以适量添加
桂圆莲子元气汤
桂圆莲子元气汤，熬夜之后补补元气。么么哒
用料：
若干桂圆
若干莲子
做法：
将材料放进水中煮开，再炖一会儿，即可。
可加糖，可不加糖。
毛豆米炒菜撮
每到夏天，最喜欢来上一碗放凉的大麦采子粥，就着爽口清新的“毛豆米炒菜撮”，真的是童年的记忆，妈妈的味道。怎样？口水来了吧？跟我get起来吧……
用料：
250g毛豆米
500g小青菜
一小块生姜
各适量盐、糖、菜籽油、蔬菜调味剂、红油豆瓣酱、麻油
做法：
小青菜洗净、沥干水，切碎后加适量盐腌制，静置40分钟左右。沥干水分如图，待用。
毛豆米洗净、沥干水分
生姜切成米粒状
热锅放菜籽油，将毛豆米、生姜米倒入锅中煸炒，添撒一点点水、极少量盐，改小火、盖上锅盖焖至毛豆8、9成熟。将腌制后的水咸菜倒入锅中，继续小火煸炒均匀，添加少量糖、蔬菜调味剂，关火。
装盘后滴入麻油、红油豆瓣酱拌匀
很开胃的“毛豆米炒菜撮”闪亮登场👍👏大快朵颐吧！
滑如豆花的牛奶炖鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
适量白糖
130ml水
做法：
两土鸡蛋（家里母鸡给力！下来好几个蛋让我补补)
这个需要纯牛奶的，用其他牌子的也行，这个是小叔朋友寄过来的，
把鸡蛋，牛奶，白糖，水，放到大碗里用力搅拌均匀！
要滑嫩没疙瘩记得过筛子
过完筛就可以方法炖盅里开炖啦！记得盖盖子
隔水炖20分钟左右就好啦
这个光线看上去多白嫩
滑嫩吧！
香辣·豆皮+韭菜+金针菇
来自抖音主"十一麻麻"，照着做了很好吃，因为是日常vlog，扒下来防止找不到了，下次还能做
用料：
150克豆皮丝
70克金针菇
70克韭菜
1/4颗蒜(3-6瓣)蒜
一根绿辣椒
一根红辣椒
适量生抽
一点点，1/3勺老抽
1勺蚝油
3克盐
15ml油
一点点胡椒粉/五香粉
做法：
豆皮丝、韭菜、金针菇，切成合适入口的长度
蒜切末、辣椒切粒
(可根据能吃辣的程度选择辣椒，可以买不辣的辣椒，红红绿绿好看)

热锅凉油，
下蒜末翻炒出香味，
微微出点焦的时候下辣椒粒，继续翻炒出辣味，
然后放1.5饭碗水，放"生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉"， 至沸腾。
因为要煮一段时间，绿色会变暗变黄，想要好看，上一步的绿辣椒可以出锅前2分钟再丢下去，如果红辣椒不辣，绿辣椒就分一半，一半先放一半后放。
丢材料进去煮8分钟，尝咸淡，然后出锅即可
番茄啵啵龙利鱼
想吃番茄🍅龙利鱼
用料：
克水
个西红柿
适量勺淀粉
适量海底捞番茄调料
适量火锅丸子
一袋土豆粉
做法：
把买好的龙利鱼切片腌制好，腌制姜、葱、料酒、淀粉。
把腌制好的鱼片下锅煎好成型
大火把蒜爆香，炒🍅番茄，加适量的水，想喝汤的可以多加水，煮番茄汤，等番茄煮化以后，加入海底捞番茄锅调料调味，放入各种辅料一起煮
日本豆腐蒸虾仁（厨房小白轻松驾驭）
10min超简单健康的快手菜，厨房小白也能轻松驾驭，完全不考验厨艺，鲜香嫩滑的口感加上精美小摆盘，招待客人也绰绰有余。日本豆腐的嫩滑，搭配虾仁的鲜香，完美~
用料：
2条日本豆腐
8-10个（看个人情况）鲜虾仁
适量（点缀用）青豆、葱花
1-2勺生抽
少量淀粉
少量盐（可不加）
做法：
日本豆2袋，鲜虾适量，清洗后去壳，勤快点的可以去虾线，适量青豆（没有青豆我用葱花代替）；
按包装上的提示操作，用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放在案板上，切成厚度适中的片状；
把切好的日本豆腐均匀地摆在盘里，在上面各摆上一只虾仁；
放入葱花点缀，撒少许盐，入锅蒸5-8min；
把蒸出来的水分倒入碗里（太多的话可以倒掉一些），加少许淀粉搅拌均匀。把水淀粉倒入锅中，加适量生抽勾一个薄芡，均匀地淋在蒸好的日本豆腐虾仁上即可。
土豆丸子
因为新冠型病毒不能外出，所以家里囤了一些土豆，闲着也是闲着干脆试试一直没时间做的土豆丸子给老公和孩子们尝尝，所有用料数量可根据个人需求不需要精确到多少克
用料：
2个（可根据人数）土豆
适量（加到土豆泥不粘手就可以）淀粉
适量（按土豆泥量）盐
适量（按土豆泥量）鸡精
适量（按土豆泥量）胡椒粉
1只鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
土豆切片隔水蒸熟
用勺子压成泥
加入鸡精、盐、一点点胡椒粉
慢慢一点点的加淀粉直到土豆泥不粘手为止（不要一次全加，要一点点的加）
搅匀，湿度合适就OK
搓圆
鸡蛋搅成液
盘子里加适量面包糠
裹蛋液
裹面包糠
排队

来个特写
下油锅
要小火（这次火大了所以颜色不是很好，但味道很好）
出锅，沾番茄酱和辣椒酱都很美味，赶紧动手做起来吧
钵钵鸡
对于热爱旅游的我来说，旅行不仅仅是增长见识，欣赏美景，更多的是享受不一样的美食！第一次吃到钵钵鸡，是在重庆的解放碑广场，那时候，凉串串还没有那么风靡。冬日里麻辣火锅中的串串，在夏天，摇身一变，成了凉串串，一口冰饮，一口串串，超级爽，那种感觉就如同突然看到绝世美女般，惊艳！炒香郫县豆瓣酱和各种香料，加入金华火腿骨一同熬汤，串好各种自己喜欢的食材，一口冰镇青梅酒，一口钵钵鸡，舒服！虽然从备料、处理、吊汤、串串，花了两天的时间，却乐此不疲，生活需要些小情调，生命在于折腾，激情人生！
用料：
熬钵钵鸡汤食材
适量花生油
2大勺郫县豆瓣酱
2个八角
30粒左右花椒
1块桂皮
8个干辣椒
6个白豆蔻
1个草果
1块生姜
3勺生抽
1勺鸡精
10-20克白糖
少许盐
1块金华火腿骨(也可以用脊骨或鸡骨架)
2勺蒜蓉油辣酱(或油泼辣子)
适量熟白芝麻
随意串串食材
若干竹签
做法：
炒锅放入适量花生油，油热后，加入两大勺郫县豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、干辣椒段、草果、白豆蔻、生姜，翻炒出香味后，加入适量的水，水最好一次加够(如果中途需要加水，要加沸水。)，焯过水的金华火腿骨，家里只有金华火腿，也可以脊骨或鸡骨架(也要焯水后再加入)，吊汤特别鲜，炖煮1个小时以上，再加入生抽、盐、糖、鸡精，金华火腿和郫县豆瓣酱都比较咸，试下咸淡，加少许盐即可，再次煮开后，多次过滤汤渣，得到比较清亮的红油汤，这时加入两勺蒜蓉油辣酱(也可以加入油泼辣子)和熟白芝麻，搅拌均匀，放凉，钵钵鸡的汤底就做好了。
鸡胗、鸡脚焯水，另取一锅水，水开后放入姜片、料酒、八角、花椒、焯过水的鸡胗、鸡脚，大火煮开关，中小火煮约20分钟。取出放凉，鸡胗切片，鸡脚一分为二，串入竹签(竹签建议洗净后，用沸水烫过再用。)，串串初步加工好了。
将鸡脚放入碗中，加入钵钵鸡汤，洒上葱花，浸泡2小时，即可。
将鸡胗放入碗中，加入钵钵鸡汤，洒上葱花，浸泡2小时，即可。
牛腩(或牛腱子肉)焯水后，放入电压力锅中，加没过牛腩2-3cm的水、姜片、料酒、八角、花椒，自选保压40分钟，压好后，取出放凉切片，串入竹签，将牛腩放入碗中，加入钵钵鸡汤，洒上葱花，浸泡2小时，即可。
芦笋洗净，斜切小段，焯水，放凉，串入竹签，加入钵钵鸡汤，浸泡1-2小时，即可。
木耳泡发好后，洗净焯水，放凉备用。油豆腐从中间切开，一分为二，焯水，放凉，挤干水，备用。将木耳、油豆腐分别串入竹签，加入钵钵鸡汤，浸泡1-2小时，即可。
土豆去皮、切片、焯水、放凉，串入竹签，加入钵钵鸡汤，浸泡1-2小时，即可。
低糖、低油“软面包”
甜品有很多，吾独爱面包！爱到，每次经过面包房，都走不动路那种…^_^
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
145克牛奶
20g鸡蛋液
20克白砂糖
2克盐
15克黄油
15克蛋液（刷）
做法：
将除黄油外所有材料放进盆里，揉成光滑的面团。（🥛牛奶最好加热一下下，温度在36度左右，这样能充分唤醒酵母）
👋一直揉，将面团揉至有延展性。
放入室温软化的黄油，继续揉…
继续揉…
揉的过程中会粘案板，有刮板不断的往里收，期间用抻面的手法，不停的摔打，唤醒面团的筋性，直至出膜。
揉好的面团一点也不粘案板，延展性特别好，摸起来像耳垂👂，软软的，肉肉的。
揉好了，记住她现在💤沉睡的样子，⌛️等待她一个半小时后的模样🧜‍♀️
苏醒后的样子，是不是美极了～
再看看里面的结构，细腻的气孔～完美！
根据需要分成自己想要的大小，这次分成了八小份
两份做成了蓝莓果酱馅，其余做成了汉堡胚，用来给宝宝做早餐。
等待再次醒发，发酵两倍大后，表面刷上蛋液。烤箱上火190度、下火170度，或整体180度，预热4～5分钟，烤18～20分钟（表面金黄即可）
出炉，看看拉丝的效果！
这是面包内部的结构，一样棒棒的拉丝！
口感软软的，还特别有嚼劲，嚼在嘴里稍微有点湿湿的感觉，微甜，是面粉本身的甜味儿。
素食：台式卤“肉”饭
用料：
2根杏鲍菇
7朵干香菇
1个紫葱头
1把香葱
3片姜
6瓣蒜
4个鸡蛋
2只八角
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量冰糖
适量盐
做法：
杏鲍菇切长丁
干香菇泡发切丁
紫葱头切碎
葱姜蒜备用
杏鲍菇丁加入适量老抽、白胡椒粉、五香粉拌匀腌制半小时。倒掉腌出的汤不要。
热油锅炸紫葱头碎成葱油酥，捞出备用。
热油锅加入适量冰糖炒糖色，加入杏鲍菇翻炒上色。加水烧开，依次加入香菇丁、葱油酥、葱姜蒜、八角、适量冰糖。
煮十分钟加盐、料酒、生抽调味，加入白煮蛋。煮二十分钟，加入水淀粉适量收汁。
摆盘照相，静静享用。
配一杯红枣姜茶，窗外细雨，窗内热气腾腾，心好像也暖和了。
呼～
棉花糖蛋挞
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
#挞皮
6张饺子皮
#蛋挞液
200g酸奶
40g芝士碎
12粒棉花糖
做法：
将酸奶放入微波炉中火3分钟，不用盖保鲜膜；准备一个空碗上面放上滤网，滤网上铺一层厨房纸，然后倒入微波好的酸奶过滤掉多余水分。
烤箱预热200度，饺子皮放入烤盘中，依次放入奶酪碎、过滤好的酸奶、棉花糖放入烤箱，烤10分钟即可。
双菇豆腐饺
冬至当然是吃饺子！
馅儿是两种蘑菇加上藕碎的清脆~皮儿是从乡下带回的好面粉！不错说的素饺子！
笨猫妈的捏饺子，也不知道是手小还是怎么着~总是两边尖角儿飞飞的
自己觉着这种捏饺子虽然包的快，但不好看~
后来研究了一下，发现，只要捏完饺子多一个步骤，不费劲就能把捏饺子变漂亮些，那就是：
往盖帘儿上放的时候，两只手捏住饺子两侧同时放，分别用两手的拇指和食指捏住饺子两头的翅尖，让饺翅尖变得圆圆大大的，饺子就会更漂亮些啦！
看看是不是呢：
好像生动了许多是吧~~~
煮出来也很漂亮呢~
这回，为着这段时间猫从学校回来的次数多，她不爱粗粮的饺子，特别做了白面的饺子呢~
用料：
五朵鲜香菇
半盒蟹味菇
100g豆腐
约200g面粉
一小截藕
少许枸杞
少许盐
少许生抽
少许橄榄油
少许胡椒粉
少许蘑菇调味粉
1茶匙淀粉
适量清水
做法：
菇洗净沥干，藕去皮用清水稍泡沥干
把菇、藕料稍切碎
用碎菜器或用刀切碎
加入捏碎的豆腐，再按先油后调味料的顺序调味
再加入1茶匙的淀粉拌匀；入冷藏备用
面粉用清水和成面团稍醒
搓成条，切成剂擀成饺皮
填馅，并用填馅的筷或勺压平
包成饺子，按小窍门的方法捏漂亮些，入开水锅，转中火，轻勤搅动煮至鼓起即熟
减脂餐太单调根本没法坚持！来试试一周5款不重样的瘦身汤吧~
嗨我是小鹿，
你们假期都吃胖了没？
哎呀我胡吃海喝的一下重了好几斤,
又要开始减肥了!

减肥大概是女生每天都在嚷嚷的事吧…
秋天到了，要记得吃些热腾腾的食物~
暖胃又暖身的汤最适合不过了！

今天给分享给你们5款暖暖的瘦身汤，
简单又快手，差不多10分钟就能搞定！
特别适合忙碌的上班族和宿舍党们！
都是减脂期可以大口吃的优质食物，满满一锅绝对不会饿肚子~
一周5天每天不重样哦！
让我们一起愉快的变瘦吧~
用料：
【鲜虾豆腐汤】
8只基围虾
5ml料酒
6g盐
3g黑胡椒
5ml橄榄油
150g豆腐
60g蟹味菇
5ml生抽
适量葱蒜
【番茄龙利鱼汤】
200g龙利鱼
1g姜丝
5ml料酒
1g黑胡椒
2个番茄
5ml橄榄油
100g金针菇
5g盐
适量葱蒜
【奶香鸡肉蘑菇汤】
200g鸡胸肉
100g口蘑
60g胡萝卜
100g西兰花
80g洋葱
5ml橄榄油
305ml牛奶
5g盐
2g黑胡椒
【上汤魔芋娃娃菜】
1颗娃娃菜
40g火腿
1个皮蛋
5ml橄榄油
150g魔芋
5g盐
【四色芙蓉鲜蔬汤】
100g香菇
40g胡萝卜
50g菠菜
5ml橄榄油
1颗鸡蛋
5g盐
5ml蚝油
3ml香油
做法：
【鲜虾豆腐汤】
8只基围虾去头去虾线，剥壳开背。（厨娘tips：虾头留着后面煎虾油哦~）
放到碗里，倒入5ml料酒、1g盐、1g黑胡椒搅拌均匀腌制。
在奶锅里倒入5ml橄榄油，放葱蒜爆香，倒入虾头炒出虾油。
倒入400ml清水煮至沸腾，捞出虾头，倒入150g豆腐块、60g蟹味菇、放入虾仁大火煮3分钟。
放入5g盐、2g黑胡椒、5ml生抽搅拌均匀。
盛入碗里，鲜虾豆腐汤就做好啦，开喝吧~
【番茄龙利鱼】
200g龙利鱼切成小块放入碗里，加1g姜丝、5ml料酒、1g黑胡椒、搅匀腌制。
2个番茄去蒂切小块。
锅里倒入5ml橄榄油，放蒜末炒香后倒入番茄炒出汁水。
加400ml热水大火煮沸，倒入100g金针菇和龙利鱼大火煮3分钟。
放5g盐调味，盛入碗里，撒上葱花点缀。
番茄龙利鱼汤就完成啦，开喝吧~
【奶香鸡肉蘑菇汤】
200g鸡胸肉切丁，口蘑切片，胡萝卜切片、洋葱切丝、西兰花分小朵放入碗中。
锅里倒入5ml橄榄油，倒入鸡丁炒香，继续倒入80g洋葱、100g口蘑、60g胡萝卜炒至出汁
倒入350ml牛奶小火煮5分钟，倒入100g西兰花煮至沸腾
加5g盐、2g黑胡椒搅匀。
盛入碗里，奶香鸡肉蘑菇汤就做好啦，开喝吧~
【上汤魔芋娃娃菜】
1颗娃娃菜切成6小段，放入清水中浸泡。
40g火腿切成小块，1个皮蛋切成小块放入碗里备用。
锅里倒入5ml橄榄油，放入火腿和皮蛋大火炒香
倒入400ml热水煮沸、放入娃娃菜、150g魔芋大火煮3分钟，加5g盐调味。
捞出装碗，上汤魔芋娃娃菜就做好啦，开吃吧~
【四色芙蓉鲜蔬汤】
香菇切片，胡萝卜切丁、菠菜切断放入碗里备用
锅里倒入5ml橄榄油，放入100g香菇、40g胡萝卜丁炒至出汁
加400ml热水煮至沸腾，继续加50g菠菜
1颗鸡蛋打散，倒入锅里，搅动成蛋花，加入5g盐、5ml蚝油、3ml香油搅匀
盛入碗里，四色芙蓉鲜蔬汤就做好啦，开喝吧~
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有福利哟~
什锦豆腐饼
那天在家没什么食材，就将冰箱里的豆腐拿出来，又拿了两个鸡蛋，突发奇想，做了这样的一道菜。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量面粉
一根火腿肠
适量葱
适量盐
做法：
将豆腐捣碎，加入鸡蛋、少量面粉、切成丁的火腿肠、切成碎的葱和适量食盐。
将原料混合，搅匀。
将锅烧热，加入适量油，将搅匀的食材在手上用勺子做圆
煎到两面稍硬、金黄铲出。
营养白菜瘦肉粥
用料：
400g大米
1000g水
500克瘦肉
400g白菜
少量香葱，芹菜
适量鸡精粉
适量盐
做法：
先把水跟白粥盖好锅盖煮5分钟，然后把锅过冷水掀开锅盖继续煮沸
将瘦肉切片放置好，最先下锅的就属它啦！所以得先备好
大白菜大白菜切切切，第二个下锅的白菜兄
少量小葱跟芹菜；继瘦肉，白菜熟后火放到最小再放点盐和鸡精，最后才放小葱和芹菜，可以关火啦😄
包皮面（白面包豆面）
山西的特色包皮面，一般是红面，但是我这不一般的人就不爱墨守成规，我有豆面我就做豆面了。
用料：
豆面
白面
水
做法：
白面，豆面各和一个面团，白面擀成片包裹住豆面，捏紧，擀平，像手擀面一样擀成大薄片，折叠回来，撒干面粉，切成面条。随吃随煮。
今天浇头是陕西哨子
葱油梭子蟹
梭子蟹家常做法——葱油梭子蟹。清蒸后的螃蟹最能凸显出螃蟹的鲜味，撒上一把小香葱泼上热油，吱啦一声瞬间香味四溢。
用料：
3只梭子蟹
30克色拉油 
30克蒸鱼豉油
30克料酒 
15克生姜 
10克葱花 
10克蒜末 
2根小米椒 
做法：
准备好食材原料；
螃蟹去掉橡皮筋，冲洗干净；
刀背压着螃蟹腿，左右抓着盖子朝上掀起来；
这样就能开蟹壳了；
掰掉尖脐；
一开二；
去腮，然后再一开二；
螃蟹的钳子用刀背拍碎；
将螃蟹摆在盘子上，摆上姜片、淋上料酒；
放上蟹壳，锅中防水，将盘子放到蒸架上，盖上锅盖，启动电磁炉，蒸15分钟；
15分钟后螃蟹就蒸好了；
倒出整出来的水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、蒜末和小米椒；
烧一锅热油，淋在葱蒜上；
摆盘，吃螃蟹搭配黄酒驱寒。
电饭锅版焗鸡
记下来给自己用。看到想试做且口味重的朋友可以适当在这个方子的基础上加多一些味极鲜和蚝油。
用料：
30克李锦记味极鲜
适量香葱
10克干花椒
30克料酒
20克老抽
5克白糖（提鲜）
1只（约2斤）嫩鸡
若干片生姜
20克蚝油
做法：
1.即上述材料中除鸡和小葱外所有酱料混合成酱汁，然后静置半小时。
将嫩鸡内脏掏空洗净并控干多余的水，用一个大一点厚一点的保鲜袋装起来。
将第一步静置好的酱料全部倒进保鲜袋，扎紧封口，用手揉保鲜袋，给鸡按摩，促进鸡肉入味。大约按半个小时就静置一边腌制4个小时以上（天气凉就放室温，天气热就放冰箱冷藏以免坏掉），不着急吃的话可以晚上按摩好放冰箱冷藏腌制，第二天上午放电饭锅做，更入味。
将材料中的香葱切成长段，平铺在电饭锅内底。
将鸡从保鲜袋中拿出放小葱上（放鸡前可以在葱上放几片姜片），然后把保鲜袋中剩余酱汁倒进电饭锅。然后电饭锅启动煮饭程序。
煮饭程序结束后，取出即食。也可以不斩块，撕着吃哦。
每天吃都不够的｜椰子果酱抹面包
喜欢清晨的阳光斜射入窗，餐桌上的咖啡闪着金光无比诱人，再搭配一片吐司面包，只要一口，浓香就瞬间唤醒，尚在混沌的状态。说到面包，那就不得不说我们喜欢的那一抹酱……
用料：
椰子果酱
面包
做法：
把椰子果酱放在微波炉或者温水隔着袋子温热（椰子果酱在温度较低时成固体状态)抹在面包上更方便，椰子的香气也会充分散发。
把加热好的椰子果酱薄薄一层抹在面包上，再配上一杯“浆籽”（椰浆奇亚籽）咖啡，一份美味又健康的早餐，简约，而不简单，幸福就这么随手可得。
花生酥饼或球
烤两盘的量，一盘减半。可以裹椰子粉，蔓越莓，下次试试巧克力球。
用料：
150克黄油
300克低粉
1个，50克鸡蛋
300克花生碎
2克小苏打
2克泡打粉
做法：
黄油融化，花生小美5秒/速度6打碎。                         加入所有搅拌均匀。                              
预热烤箱。整形，175度，15分钟。
圣诞树吐司（牛油果版）
圣诞树🎄一般大家都会用西兰花🥦或者水果去做，我这篇菜谱只用了牛油果做圣诞树。
用料：
1片牛奶吐司
1/4牛油果
少许彩色糖珠
极少量巧克力
极少量胡萝卜
做法：
牛油果先切1/4个放入裱花袋，可能你要问如何碾成泥了，不用担心，直接隔着裱花袋，用手碾压它，也可以用擀面杖，反正能碾碎它的东西都行。
然后裱花袋剪个
5cm左右的口子，开始画圣诞树。用融化的巧克力做树根
摆上彩色圣诞糖珠，胡萝卜刻五角星，放最上面
圣诞树就做好啦，简单吧
牛油果搭配吐司，真是太好吃了
还有一个雪人宝宝吐司。主页教程也有哦…
营养丰富红目鲢鱼番茄🍅汤
汕尾本港红目鲢的营养价值很高的,鱼肉含有丰富的胶质蛋白,肉质鲜到没话说 ​👍红目鲢番茄汤(我家小孩的最爱)
用料：
2条红目鲢鱼
2个番茄
少许盐粉
适量芹菜
做法：
准备好食材
锅放少许油  再把鱼放下去煎一下
两面煎好  煎到差不多时下水煮开🔥
水煮开后再下番茄一起煮15分钟
最后下点芹菜和少许洋葱即可✌
煮好后 把鱼捞出来  汤过滤一下就可以给小孩子吃😊这款鱼汤特别适合给小孩子喝😊营养丰富又含维生素👍我这小孩特别喜欢喝😋
香辣螺丝
又到了下河捞螺丝的季节了，特殊时期，虽然不能亲自下河捞螺丝，幸好市场里有卖的，快快安排起来！
用料：
2斤螺丝
6根葱
一块姜
5瓣蒜
2个八角
5个干辣椒
66粒花椒
3片香叶
2块桂皮
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量糖
做法：
螺丝淘洗干净（多洗几遍），剪掉尾部（市场可以处理），准备葱段，姜片，干红辣椒，花椒粒，八角，香味，桂皮（家里没了，所以没放）
锅中放入清水，倒入洗净的螺丝，再来点料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮两三分钟捞出
锅中油热下佐料爆香，放螺丝翻炒
放盐，生抽，老抽，蚝油，糖（适量，前面少放点，后面淡了可以加）继续翻炒
加水（我加的是开水），水漫过螺丝
大火煮10分钟，转中火再煮20分钟左右
汤汁快要收干时（留点汤），关火
出锅啦，撒点葱花，太香了！
小笼包
感谢下厨房两位大师“6161的厨房”“一枝梨花压海棠”的作品，今天做了适合ii我们家人口味的小笼包和肉包，两岁不到的小宝一口气吃掉两个肉包，哈哈太有成就感了！
用料：
600克中粉
500克猪前腿夹心
7克酵母
300克和面，120g调馅水
10克料酒
6克盐
250克皮冻
20克生抽酱油
10根葱
做法：
准备皮冻：猪皮冷水入锅，煮至沸腾，出锅，两面处理干净，不留肥肉，再入高压锅，加800g水，少量生姜，葱，10g料酒煮25分钟，去皮冷却后，入冰箱
调馅：500g猪前腿夹心，加葱花，加6g盐，20g生抽，分次加120g水，搅拌至肉起筋，入冰箱
制作面团：300g开水加盐少许加600g面粉，揉至面团起筋，醒发10分钟，分割成12–14g的小团
最后一步肉馅里放入200g皮冻，搅拌均匀，开始包了....
成品！（如果做肉包，馅料可以再咸一点，加6g老抽，一发的包子筋道，二发的包子松软）
包菜包子
面团一定要揉至光滑
用料：
面团部分做法看菜谱甜甜圈
3克盐
250克面粉
95克水
3克酵母
25克糖
18克油
1个鸡蛋
馅料           切碎鸡蛋炒熟下去搅拌，盐巴鸡精适量
半根红萝卜
个包菜
1个鸡蛋
8朵面团做法可以看菜谱甜甜圈的做
做法：
包菜馅料做好备用
面团发酵好切成一块一块
包馅料
怎样方便怎么捏，不会破就行
一个个放好
大火水开隔水蒸15----20分钟
香喷喷的包子出炉了
面团发至网状，差不多三倍的大
雪地之吻—蓝莓慕斯巧克力转印
都教授热情不减，唔巴，咔叽嘛！
用料：
2片6寸蛋糕片
170g奶油奶酪
40g蓝莓酱（无糖）
20g凉白开
2片吉利丁片
200g淡奶油
25g糖
10g黑巧克力
15g白巧克力
少许绿色 红色色素
做法：
先用油纸把模具活底片包起来
把6寸蛋糕片剪掉一圈放入模具正中间备用
蓝莓酱+20g凉开水搅匀
吉利丁片放凉开水中软化
奶油奶酪隔热水打顺滑
软化的吉利丁片放入蓝莓酱中隔温水让吉利丁彻底融化，然后倒入打顺滑的奶油奶酪中，搅拌均匀！
200g淡奶油+糖打到6分发
酱蓝莓奶酪糊加到打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯糊
慕斯糊倒一半到放入蛋糕片的模具中，再放入蓝莓果粒
再放入另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯糊全部倒入模具中，轻轻震平，放入冰箱冷藏3个小时以上！接下来做巧克力转印
打印好镜像转换过的图片，上面铺上油纸订在纸板上固定好
黑色巧克力隔温水融化，描好轮廓，放入冰箱几分钟凝固。白巧克力隔温水溶化填入白色的部分。白色巧克力加色素填入彩色的部分！全部填完后用白色的巧克力酱把边框描一圈比较好脱模，巧克力也要填的厚一些，避免脱模时断裂。放入冰箱冷藏凝固！
凝固的慕斯蛋糕用电风吹在周围吹一会脱模出来！垫纸在下面的目的就是可以不用工具就可以移到蛋糕垫上！移到位置后，撕掉周围多余的油纸
另外拿50g淡奶油+8g糖打发，蛋糕表面挤出丝绒状，蛋糕底部四周挤出装饰小圆点！再把脱模好的巧克力片摆上去就搞定了
豆腐粉条素包子
用料：
适量豆腐
适量粉条
少量香菇
适量木耳
1颗大葱
适量食用盐
适量十三香
适量包子调味料
少量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
500克面粉
20克食用油
5克酵母粉
2克泡打粉
5克白砂糖
做法：
将酵母粉、白糖倒入温水中融化，然后和食用油一起加入面粉搅拌至絮状，开始揉成面团，再将面团放揉面垫以搓衣服方式揉面，揉20分钟左右，面团光滑均匀为止。
放入烤箱，温度设置30度 发酵1小时（网格下面放一盆水，保持烤箱内的湿度，防止面团结皮）也可以放室温下发酵，发酵至两倍大就可以了，下面开始做馅。
用开水将木耳泡发切碎，豆腐切小块焯水备用，将粉条煮熟切碎，香菇、大葱切碎，放入容器中，加入盐、十三香，包子调味料、胡椒粉、生抽、蚝油、喜欢吃辣可以根据口味调入辣椒油，搅拌均匀，最后炒锅热油放凉加入馅料中再次搅拌均匀。
将发酵好的面团取出，撒上泡打粉开始揉面，排气，面揉好了，蒸出来的包子才会均匀好看。
将包子包好，醒发10-15分钟，再上锅蒸15-20分钟（根据包子大小）蒸好后等5分钟再揭开锅盖，将包子取出放入容器中实用
清新黄瓜🥒鸡蛋🍳水饺
天气越来越热，食欲大减，不想吃大鱼大肉…这次因为黄瓜买多了，索性来一款素馅水饺，咬一口满口的清新，太适合夏天了。做这个水饺还有一个主要原因是，教授不爱吃鸡蛋，只吃茶碗蒸し，但特别爱吃黄瓜😄结果是臭小子特别喜欢😋，又一次轻松搞定你，两者完美哈哈🤗🤗
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1根小葱
200克面粉
70克黄瓜汁
适量盐
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
黄瓜排出的水份不要丢弃，用来和面，满满的营养。
黄瓜排出的水分和榨的黄瓜汁，加了一点热水至不烫手的程度来和面。
面团和好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
有点大，因为喜欢吃大馅水饺。
喜欢这种绿油油的感觉，瞬间感觉好清凉，嘿嘿😜
重口味的沾着老干妈或自制辣椒油，好吃到飞起来，哈哈哈😄
机器猫奶油蛋糕
要做一个机器猫的蛋糕，找了很多都不太满意，不太喜欢裱花的那种图案，于是做成了这个样子，做得不太好，给大家一种参考，我做的是八寸的
用料：
400克奶油
1个戚风蛋糕
滴色素
克巧克力
椰蓉
做法：
奶油打发，取出少部分白色奶油一会画鼻子的铃铛。剩下的加蓝色色素，蛋糕抹面。
用牙签画出大致轮廓，巧克力隔水化开
用巧克力描出线条，另外滴两大滴巧克力做眼睛，眼睛可以最后放上去。白色的区域撒上椰蓉，注意不要撒到外面了。
最后，一部分奶油加黄色素，一部分加红色素，用平口花嘴挤出铃铛带子，用圆口花嘴挤出鼻子和铃铛，铃铛上再用巧克力画上装饰
糖醋鱼
用料：
勺醋
克糖
克盐
勺料酒
克冰糖
勺酱油
做法：
油煸生姜片
鱼清洗干净放油锅煎
依次倒入料酒、醋、酱油、糖、盐、加水中火转小火炖，收汁出锅即可
葱花鸡蛋饼【早餐绝配】
葱花鸡蛋饼是北方人比较喜欢的早餐主食，制作方法很简单，今天宝强就和大家分享一下，这道经典美食的制作过程！
用料：
1个鸡蛋
2碗面粉
5小葱
3.5碗水
适量盐
做法：
先将面粉放到碗里，加入清水搅拌成面糊，一定要把面粉彻底搅匀，然后加入食盐、一个鸡蛋搅拌均匀即可
小香葱改刀切成葱花备用
将葱花放大到面粉糊里
一起搅拌均匀即可
锅里加入适量食用油，油一定要铺满锅底，然后放入面糊，均匀的铺面锅底，煎到定型之后，轻轻的摇晃锅底
然后翻过来煎另一面，两面煎到金黄色即可
一道非常简单的葱花鸡蛋饼就做好了，非常的适合早餐吃
南瓜炼乳吐司
今天做南瓜吐司，我好像真的还没有做过南瓜吐司。现在快递不给力，家里没有淡奶油了，幸好炼乳在超市可以买到，就做个南瓜炼乳吐司吧！

这次用了两种整形方法，一种是下厨房火的不行不行的手撕吐司，一种是按平时的整形方法来的吐司。相同的配方，不同的整形方法，做出来的面包口感也略有不同。第一种方法来自曼小曼老师。

大家可以都试试哦，我觉得都挺好吃的。这个山型的吐司又整形失败了，好像又擀的太用力了，两个多月没做吐司又不行了，看来吐司不能丢弃，每周都要练手才能做好。
用料：
#南瓜手撕吐司
高筋面粉250克
盐3克
糖35克
耐高糖干酵母3克
炼乳37克
鸡蛋1个52克
水40克
奶粉7克
南瓜泥50克
黄油25克
#南瓜炼乳吐司
#中种
高筋面粉160克
耐高糖干酵母1克
南瓜泥50克
糖10克
水40克
#主面团
高筋面粉90克
盐3克
糖25克
耐高糖干酵母2克
炼乳37克
奶粉7克
鸡蛋1个52克
黄油25克
做法：
先做一次发酵的手撕吐司：后油法揉面至9.5分筋或者10分筋。破洞边缘光滑没有锯齿，拉面团有劲，不容易断。
揉好的面温不要超过26度。
不需要发酵，分成三等份滚圆，也不需要松弛。
把面擀开，上下来回擀两三次即可。然后拉长。
卷起。
三个都整好，还是不用松弛。
继续擀开，也是上下擀两三次即可。再翻面拉长。
卷起。
同一个方向放进吐司盒里。
盖上盖子放到30度的发酵箱里发酵。湿度85%
发到五分满开始预热烤箱。
发到六分满放进烤箱烘烤。六分满就是吐司最高处距离盒子顶部4厘米。
烤箱预热好，盖上盖子放进烤箱下层烘烤。

同款烤箱可以按我的温度和时间参考。吐司盒用的学厨金色波纹和三能低糖，我发现这两个可以同时烤，烤出来效果一样。有这两款模具的也可以参考。

卡士750：放入烤箱的倒数第二层。上火150度，下火180度，烤28分钟。具体烘烤时间还是要根据实际情况调节。

海氏i7：上火160度，下火185度，放在最下层，烤28分钟。

预热的温度和烘烤的温度一样，预热15分钟。
这个温度时间烤出来两个吐司颜色都非常好，吐司出炉的温度也熟透了，两个都是97度，所以我觉得这两个吐司盒是可以同时放一个烤箱里烤的。
这成品图有点皱皱了，因为放了一晚上。
下面是南瓜炼乳吐司。先做中种，按配方揉成团，放到冰箱4度冷藏发酵17小时。或者室温发酵2—3小时都可以。
发好的中种状态就是这样，有蜂窝。
然后中种面团和主面团里的材料混合，后油法揉至10分筋。
揉好以后滚圆，25度室温发酵30分钟。
发好分割三等份，再滚圆，室温松弛30分钟，还是25度。
然后正常做吐司的流程，擀开，翻面。
卷起，松弛30分钟。
再擀开翻面。
卷起，三个同一方向放进吐司盒。
盖上盖子32度85%湿度发酵。我发现啊，盖上盖子发酵，面团就不会湿度太大。
发到七分满预热烤箱。
面团表面刷一层全蛋液。
放入烤箱下层烘烤。

海氏i7：上火160度，下火185度，烤28分钟，看到上色盖锡纸。

卡士750：上火150度，下火180度，烤28分钟，看到上色盖锡纸。
烘烤结束马上取出脱模。

晾凉后装袋密封保存。
几分甜提拉米苏奶冻卷/不消泡不开裂摩卡蛋糕胚+冷萃咖啡奶冻+马斯卡彭奶油/烘焙视频蛋糕篇8「薄卷」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

丝滑的马斯卡彭奶油，香醇细腻的摩卡胚，冷泡咖啡奶带来浓郁的咖啡香气却毫无苦味。
两款配方，添不添加奶冻都可以，建议如有条件不妨一试，深焙咖啡豆冷萃出的咖啡奶香气馥郁而无一丝苦味，和加咖啡粉是不同的感觉。
几分甜的另一招牌「香芋奶冻卷」http://www.xiachufang.com/recipe/102334416/

这是薄卷配方，厚卷制作见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102311306/
另一种O型卷卷法见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102315004/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#冷萃咖啡奶#
15g深焙咖啡豆
150g牛奶
60g淡奶油
#咖啡奶冻#
全部冷萃咖啡奶
20g细砂糖
2片（10g）吉利丁片
#摩卡蛋糕胚（28*28cm烤盘）#
4只鸡蛋
45g低筋面粉
50g热水
5g可可粉
1包（1.8g）黑咖啡粉
60g细砂糖
40g植物油
#（奶冻版）马斯卡彭奶油#
150g马斯卡彭
130g淡奶油
30g细砂糖
#（无奶冻版）马斯卡彭奶油#
100g马斯卡彭
200g淡奶油
30g细砂糖
做法：
提早两天浸泡咖啡奶。
准备深焙咖啡豆15g，装入密封袋。
用擀面杖打打打，敲碎。
放入容器。
倒入牛奶和淡奶油。
冷藏浸泡一天备用。
使用咖啡豆浸泡，香气馥郁同时没有苦味。

如无咖啡豆，可选择：
1.在煮奶液时加入1包（1.8g）黑咖啡粉
2.省略咖啡豆，制作原味奶冻
3.干脆不做，后文有无奶冻版奶油配方及卷制手法。
提早一天制作咖啡奶冻。
配方可制作3*3*3cm奶冻7块，恰好用完无剩余。
吉利丁片冰水泡软备用。
咖啡奶连同豆碎一并倒入奶锅。
开火，加入细砂糖。
搅拌煮沸。
关火后加入泡软的吉利丁片，搅拌溶解。
过滤。
倒入冰格（和香芋奶冻卷http://www.xiachufang.com/recipe/102334416/
一样的冰格）。
冷冻一夜备用。
注意：
1.咖啡豆和奶液一同煮沸，以获得更加浓郁的咖啡香气。
2.关火后再加吉利丁片
3.冷冻而非冷藏。
然后来做摩卡蛋糕胚。
准备工作：
1.烤箱预热180℃
2.烤盘涂油铺纸。
3.热水冲开可可粉和黑咖啡粉，搅拌溶解，冷却备用。
打蛋盆中倒入摩卡糊（务必完全冷却）。
植物油
滴入香草精。
倒入咖啡酒。
（香草精和咖啡酒没有可不下）
筛入面粉。
搅拌成团。
加入蛋黄，搅拌均匀。
接下来制作蛋白霜。
打发蛋白，分三次下糖。
打发到出现大气泡下第一次糖。
打发到泡沫变细腻下第二次糖。
打发到提起打蛋器，蛋白霜会滑落回盆子里倒入剩余的糖。
打发到湿性发泡。
此时轻轻晃动打蛋盆，蛋白会移动。
不要打过头。
低速缓提甩掉打蛋头上的蛋白霜。
捞一勺蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
倒回蛋白霜中。
捞拌均匀。
刮刀紧贴底部整理面糊。
形成细腻流畅的面糊。
高处入模消掉大气泡。
（如果不确定烤盘是否不沾，最好在底部垫一张油纸，像香芋奶冻卷http://www.xiachufang.com/recipe/102334416/
一样。）
向四角倾斜，使面糊均匀铺满烤盘。
震模，消掉大气泡同时铺平面糊。
注意：
1.热水调匀的摩卡糊务必晾凉之后使用，否则会造成面粉糊化直接影响蛋黄糊状态。
2.蛋白霜不要打太硬，否则后面不好流平。
3.如果没有把握，底部最好垫纸
（对，我懒_(:зゝ∠)_）
2种卷法烘焙时间及方式不同。
需要保留外皮的（正卷）提拉米苏奶冻卷：
180℃中层17分钟，转3分钟热风
（反卷）提拉米苏奶油卷：
180℃，中层19分钟。
如果是正卷，需要晾凉后再脱模。
（详见「香芋奶冻卷」http://www.xiachufang.com/recipe/102334416/）

如果是反卷，出炉后要马上脱模。
下一期视频会介绍如何做出平整光滑的毛巾面，在此不赘述。
下面是反卷（奶油卷）的脱模方法。
出炉后震出热气，马上用抹刀紧贴烤盘四壁一滑到底。
盖上硅油纸，左右各长15-20cm。
倒扣上晾网。
翻转倒扣，趁热脱模。
接下来看奶冻卷的奶油配方。
淡奶油加糖打发。
直到成为固体。
要打硬一点。
倒入马斯卡彭。
搅打均匀。
卷制前取出冻硬的奶冻脱模。
铺上硅胶垫。
放上蛋糕，斜切掉前后边缘。
抹上一层奶油。
身前2cm处排列上奶冻，中间不要留有空隙。
在奶冻上涂上剩余的奶油。
领会精神。
借助擀面棍拉起油纸提起蛋糕卷，一鼓作气往前卷，直到擀面棍碰到垫子。
左手往前拉，右手往后推。
冷藏定型后切掉边缘，提拉米苏奶冻卷就做好啦。
如果不制作咖啡奶冻，配方有所调整。
奶油制作步骤是相同的，不赘述。
如图所示抹上所有奶油。
提起油纸，轻压定型。
利用擀面棍把油纸往后推。
慢慢往前卷，直到擀面棍碰到垫子。
左手往前拉，右手往后推，用力抽紧蛋糕。
双手捋平蛋糕，整形。
冷藏定型后切掉边缘。
奶油卷也做好啦~
简易双皮奶～新手一次成功（两人量）
第一次尝试双皮奶，竟然一次就成功了，为了记录也分享一下菜谱，以下用料为两人份，正常家里饭碗大小，好次～
用料：
一瓶250ml牛奶
1个蛋清
15克糖
少许盐
做法：
故名双皮奶，第一步便是煮奶皮，牛奶倒入进两个碗里隔水蒸五分钟，大概牛奶冒小泡可以熄火。（别人家菜谱都说用水牛奶，其实我是做了一个六寸蛋糕剩下的普通伊利纯牛奶，量不够加了一点天润的常温奶，一样是有奶皮）
熄火后开盖不用取出蒸锅，（注意锅盖上的水不要滴到牛奶上，因为我没加保鲜膜），然后耐心等它凉下来后表面就会形成奶皮，轻轻将牛奶倒出，奶皮留在碗里。
糖倒入牛奶中搅拌均匀，然后加入少许盐，大概就是手抖两抖的量吧自行体会…鸡蛋取蛋清手动搅拌，将混合均匀的牛奶液倒入蛋清搅拌。
牛奶液搅拌均匀后过滤，然后倒入两只奶皮的碗里，封上保鲜膜（千万不要扎孔），隔水开后蒸十分钟。
蒸好后可以等五分钟再取出，取出后打开保鲜膜，不然会滴水影响第一层奶皮形成。
稍稍摊凉加上喜欢的水果或者干果就可以吃啦，口感超棒哟，里面也很滑
蛋挞皮香蕉酥
用料：
1根香蕉
4个蛋挞皮
1个蛋黄
适量克芝麻
做法：
准备蛋挞皮4个，熟透香蕉一根，香蕉碾成泥，适量香蕉泥放入蛋挞皮内，对折轻轻按压边缘，锡纸托不用去掉（可以用其它水果代替香蕉）
烤箱预热，把香蕉酥放进去烤10分钟左右，取出去掉锡纸托，刷上蛋黄液，撒上适量芝麻，继续烤至挞皮起酥、颜色金黄即可
【炊烟食堂】时蔬海盐烘蛋
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
2个鸡蛋
3个小番茄
2棵菠菜
1小块洋葱
1大勺玉米粒
1/2小勺自制香草海盐
做法：
准备好所有材料。其中，菠菜用到了图中的一半。洋葱用了一小块。小番茄用了三个。玉米粒是我下锅之后临时想加上去的，所以在拍食材的时候就没照进去，用了1大勺左右。
鸡蛋打成蛋液，小番茄对半切开，洋葱切碎，菠菜切碎，统统放进蛋液中混合均匀，用自制的香草海盐调味。
全程小火，盖上盖子把鸡蛋和蔬菜慢慢烘熟。
这段时间比较着迷这种香草海盐。具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100427642/
我上次做了四个配方的。今天用到的是大蒜柠檬迷迭香味道的。
这份饭是配合在：软炸薯泥茄盒 的便当里食用哒！
整套食谱请戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/102225563/
拌松花蛋(肠)
这道菜超级简单，可以用松花蛋，也可以用松花蛋肠，我用的是松花蛋肠。
用料：
1根松花蛋肠
适量醋
适量味极鲜
适量姜末
适量葱末
做法：
1、将松花蛋肠对半切，然后切片，直接摆盘。
2、将切好的姜末和葱末撒在松花蛋肠上。
3、用味极鲜和醋调汁，顺着盘子倒入松花蛋肠的底部。
4、吃的时候均匀地蘸上汁和葱姜末。
笋丝、紫菜与蛋
来自姐们亲手制作的酸笋丝❤，和盆友送的正宗头水紫菜，这两种都非常的好吃😍，都想吃，所以这道菜就是这么来的😁
用料：
2个鸡蛋
适量酸笋丝
1/3张紫菜
适量盐
少许花生油
1瓣(可＋，也可不＋)蒜头
做法：
酸笋丝浸泡清洗后，捞出滤干/挤压掉水分，放入热油锅(可＋大蒜，也可不+)中煸炒
煸炒至略微变色，直接加入剪碎的紫菜(优质的头水紫菜可不洗)，翻炒至紫菜更脆的时候即刻加入打好的鸡蛋液(打鸡蛋时＋适量盐)。
两面，翻着面煎，直至金黄😍
😍出锅的你
红豆饼
儿子学校期末联欢，老师要求带自制食品，做了各种馅料的雪媚娘，还剩了一大袋红豆，于是拔草做了红豆酥饼。做了10个，出锅我俩就一人吃了一个，太有幸福感了。
用料：
90克水
30克面粉
390克红豆
7克糖
100克玉米油
做法：
饼皮：水90克，糖7克，油35克，面粉174克，搅拌均匀，揉成面团，醒20分钟。
油酥团：面粉126克，油63克，搅拌成团。
面团醒好后，均匀分成10份，把油酥团、红豆馅也均匀分成10份。取1个面团，压成小饼，把1团油酥包进去，像包包子一样，压成小饼，擀成牛舌状，卷起，压扁，再次卷起，立着擀成小饼，放进去1份红豆馅，封口。
全部包好后，热锅，不放油，小火放入饼坯，翻面两次，焦黄状即可。出锅就吃或晾凉口感不一样。
红糖黑米粉戚风（乐葵戚风模）
用料：
30克红糖
85克水
35克玉米油
80克低粉
40克黑米粉
6个蛋黄
45克红糖
6个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
85g水➕30g红糖，煮开晾凉（可过滤一下）
6个蛋黄分离后备用
红糖水➕油彻底拌匀，筛入粉类拌匀，加入蛋黄拌匀，得到细腻的可流动面糊，盖保鲜膜备用
蛋白冷冻10分钟后，先用电动打蛋器低速打匀（约十几秒），转高速搅打（分三次加入红糖）。搅打蛋白霜时烤箱150度可以预热起来
蛋白打至直立钩时，改低速搅打整理蛋白霜（约十几秒左右）
1/3蛋白霜入蛋黄糊中彻底拌匀，然后一起倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀，入乐葵模具，震几下去掉大气泡
烤箱150度，中层，烤60分钟左右
乐葵模具，三、四分钟后即可脱模。其他戚风模具需倒扣、彻底晾凉后脱模。
奶香黑芝麻圆馒头（详细版）
提到食物补钙，大家很容易想到牛奶和鸡蛋，殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

而且，八个月以后的宝宝就可以尝试食用芝麻了。不过因为宝宝肠胃比例弱，都是磨细后食用的，芝麻的营养很丰富，对宝宝补钙，补铁都很好的。把黑芝麻粉做成馒头，可以满足宝宝的胃口哦。
用料：
400克中筋面粉
230克牛奶或者水
4克酵母
30克黑芝麻
30克（宝宝吃可不加）细砂糖
做法：
这是我炒熟的黑芝麻，通常都是料理机打成粉末后给孩子拌面或者拌饭的时候吃。如果你买不到熟的黑芝麻可以自己洗干净，沥干，然后用平底锅小火炒一下，听到“zi zi”的声音就好了，炒熟的时候会闻到香浓的黑芝麻味，就三五分钟的事。
我用了3
8克的黑芝麻，料理机选择酱料键，打了不到半分钟就好了，注意黑芝麻不要打太久，太久会出油的。
打好的黑芝麻粉剩下29.5克。
把所有材料倒入盆里。我习惯先用酵母倒入温水里，搅拌均匀至融化后再倒入其它材料。（30-40度水温即可，可以先用手指试一下，温热的感觉就可以）
先用筷子搅拌成棉絮状。絮状表示面粉和水大致融合，后期就很好和面了。
和成光滑的面团。（和好的面团应该达到“三光”标准，即面光、手光、盆光。）
发酵至2倍大，可用食指粘干面粉或清水，插入面团中再拿出，孔洞没有回缩，就代表发酵完成；有回缩，就是发酵未完成，要继续发酵，如果面团戳孔后，整个面团直接塌陷的，就代表发酵过头不太合适了。
发好的面团撕开里面是网状蜂窝的状态。
挤压排气，揉面，反复揉。排空面团内的蜂窝空气。
揉成一个长条形状。
这是揉好的长条面团，如果要做刀切馒头，这步就可以切了。
切成大小均匀的面团，如果按60克左右一个面团，可以做11个馒头。
如果要做圆馒头，用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着四周往中间折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈光滑状态。
然后手掌呈“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐的形状即可。
双手略微合十，将面团向内剂压，将面团推高塑形，整体高度达5厘米即可。重复以上动作，依序将剩余面团滚压排气，滚圆，推高塑形。
底部差不多滚成这个程度即可。
做好的面团依次放入蒸锅中，盖好，避免表皮干燥。温水发酵二十分钟，注意水温不要太烫，免得馒头出现开裂现象。
发酵至1.5倍大，手指沾面粉，轻压面团会回弹即发酵完成。
中火蒸馒头，从温水起蒸，全程蒸20分钟。馒头蒸好之后，不要立即开盖，需要冷却3分钟。防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩。（为了防止馒头出现滴水情况，可以用比蒸锅大一点的炒锅的锅盖盖住。）
如果使用的是不透气的锅具，为了防止锅盖的水滴滴落蒸锅， 可以将锅盖稍微倾斜，侧边夹住竹签。
蒸好的馒头一次性吃不完可以密封冷藏两天内食用完，也可以冷冻保存，可以保存一个月。
轻压馒头会回弹哟～
事实证明，和白馒头相比，黑芝麻馒头比较好吃😋
宝宝爱吃的蒸米糕
家有一宝，每天都想给宝宝吃到更多有营养有好吃的食物，油盐糖又要控制，所以我愿意自己做给宝宝吃。蒸着吃的米糕，不上火。
用料：
240ml牛奶
240克米粉（粘米粉）
4克酵母粉
25克糖
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
先把糖和酵母粉用温热的牛奶融化，尤其是酵母粉一定要搅拌开。
一点点的往粘米粉里加入牛奶混合物，搅拌均匀，直至粘米粉和牛奶混合物都混合均匀，成粘稠的酸奶状，就和老酸奶似的。
盖上保鲜膜，放到温暖处发酵一小时。等发酵表面出现气孔就差不多了。
我的蒸米糕容器是一个底部带透气孔的屉。在最下面铺上防粘纸，然后把米粉糊倒入屉中，抹平，最上面铺上葡萄干，黑芝麻，依自己喜好适量放。最后把用保鲜膜把屉的最上面的封住。
冷水上锅，小火蒸10分钟，转大火15分钟。然后关火。闷5分钟呀，打开锅盖。然后冷却，脱模。
冷却切成小块，就可以开吃啦
芹菜猪肉水饺
用料：
七八根芹菜
看情况饺子皮
1克盐
1勺生抽
1根葱
二斤，两顿的量猪肉
面粉
3勺酱油
6片姜
3勺十三香
做法：
芹菜不焯水直接生切！焯水的煮出来芹菜太烂！
凉水和面，煮出来劲道，剩了第二天热热还是劲道，温水和面太软，不劲道！！！！
切剂子撒面粉，擀皮，不会擀皮的，买饺子皮或者用苹果滚两下就圆了！
樱花草莓慕斯
“樱花烂漫几多时？柳绿桃红两未知。”奉上一款唯美的慕斯甜品，搭配自制酸奶西米露和唯美浪漫的樱花点缀，似轻倚樱花树下，看柳条轻拂草莓盛开，醉了整个夏天。
用料：
#蛋糕体
4只鸡蛋
40克斑斓汁
40克植物油
40克细砂糖
45克低粉
#慕斯体
150克奶油奶酪
80克草莓
60克牛奶
200克淡奶油
35克细砂糖
10克吉利丁片
#装饰
几朵盐渍樱花
适量水果
适量酸奶西米露
做法：
我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水，静置半小时后，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
用手抽快速搅打均匀。
筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉后震一下模倒扣晾凉。
用合适的模具压出合适大小的尺寸，备用。
慕斯体制作：
奶油奶酪先打顺滑。
草莓用果汁机打成汁。
吉利丁片先用冰水泡软，再捞起放入牛奶中隔温水融化。
盐渍樱花用温水泡开。
将草莓果汁加入奶油奶酪中。
混合均匀。
再倒入牛奶吉利丁液，混合均匀。
淡奶油加入细砂糖，打至不流动状态。
将淡奶油倒入草莓奶油奶酪糊中，混合均匀，顺滑无颗粒状态，完成慕斯液的制作。
泡开的樱花压去水份，先粘在堡尔美克模具中。
将慕斯液倒入裱花袋中，挤入模具内。
稍震几下后，盖上蛋糕片。
放入冰箱冷冻3小时以上。取出直接从模具底部顶出慕斯脱模。
舀入自制酸奶西米露，配上自己喜欢的水果。
开吃。
艾格吃饱了之无花果瘦肉汤
主要是自己看方便小排肋排都能炖,百试不厌电饭煲炖最方便～
用料：
50g无花果
300g大排
适量葱姜
做法：
焯水,葱姜一起下锅
咕嘟咕嘟
炖呗
大该1小时,加点枸杞一起炖,颜色好看
温暖冬日之砂锅鱼块豆腐
忍不住发了这么多年来第一个菜谱。
喜欢冬日里暖暖的砂锅菜。
借着手边的材料就做了一道砂锅鱼块，第一次做……
用料：
一斤左右鱼块
半块豆腐
少许香菜，青蒜
一截5cm左右大葱
五片姜
一头大蒜
依个人口味，少许泡椒，花椒，木姜子，干辣椒
少许盐，糖，酱油，料酒，醋
做法：
鳙鱼（胖头）鱼背肉块，洗净，沥干水分。注：这里可以用整鱼切段，鱼可以换成鲢鱼，草鱼，鲶鱼等各位喜欢的鱼类。
豆腐切小块（我这半块豆腐分16块），香菜洗净去根部。
葱姜切片，蒜去皮备用，泡椒根据个人口味，我用的是自己家腌制的辣椒，也可买现成的回来。黑乎乎的是木姜子，酸汤鱼必备的一味调料，可去腥。
鱼肉擦干，防止粘锅。
放入平底锅油煎至鱼肉焦黄，其间可以淋入柠檬汁去腥，煎完盛出。
沙锅放油，将葱姜蒜爆香。
放入鱼块，泡椒。喷入料酒，酱油（可以用蒸鱼豉油），醋后加盖焖一会。
加水，加盖焖十五分钟。
放入豆腐，加少许糖提鲜。以前妈妈每次做鱼都会说“千炖豆腐，万炖鱼”就是要用小火慢炖才能入味。
待到豆腐炖出孔洞就差不多了，应该能入味了。依个人口味撒上香菜末和青蒜末就可以出锅了。
秒杀街边的小炒，五花肉炒青椒✌️
简单又快手的家常小菜，下酒菜也是相当不错的，里面有一点点汁汁，儿子拿去拌饭说超级香，超级好吃，分享是一种快乐，希望你们也喜欢！❤️❤️❤️
用料：
150克五花肉
1勺生抽
2瓣蒜
少许红萝卜
1个青椒
适量洋葱
少量盐
适量鸡精
做法：
红萝卜切成丝，洋葱和青椒切成小块。
五花肉切薄片。
五花肉加一小勺的地瓜粉，再放入少许的生抽抓匀。
热锅下油，五花肉放进去煸炒一会儿。
五花肉炒至如上图有点微黄的状态。
再把切好的红萝卜洋葱和青椒一块放进去翻炒。
加少许的生抽翻炒一下，特意录了一个短视频，跟大家分享一下。
最后加点盐和鸡精，把蒜头拍扁切碎放进去，再放一点点开水翻炒一下出锅就好。
发一张成品图，看着特别有食欲，对不对？😍
荤素搭配炒肉丝
酸酸甜甜的味道，宝宝很喜欢的炒肉丝，蔬菜也一起吃下去。
用料：
200g猪里脊肉
50g胡萝卜
50g四季豆
见下图勾芡
做法：
猪肉顺着纹理切成丝，加入少量料酒，两勺淀粉搅拌，捏10分钟至表面干干的。
切好双丝备用
勾芡：糖5克，酱油8克，醋10克，淀粉8克，清水10克（喜欢重口味请加量）
加热油锅，等油热后调小火（温度50-60度左右）放入肉丝翻两下，开大火炒1分钟至肉的表面变白色。出锅备用。
油锅直接炒双丝2分钟左右
再双丝里加入肉丝，和勾芡。半分钟左右出锅。