xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯蓉馅黑包子
现在的红薯都是黄瓤的，很甜很沙，储存的时候放到纸箱里然后放到大约温度在15度左右的地方最好了，可以保存到明年的春天。地瓜可以用来蒸着吃、烤着吃、还可煮粥做菜，我试着换个方式将红薯蓉做包子馅，没想到也很好吃，最起码儿子特别喜欢，为了吃得更健康我还添加了黑米面做包子皮，感觉很不错，以后可以经常做了~~
用料：
50克黑米面
300克面粉
2个中型红薯
180克温水
3~5克酵母粉
15克炼乳
20克白糖
做法：
将面粉和黑米面都放入盆中混合均匀
将酵母粉放入温水中化开然后倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌成面絮，然后揉成稍光滑的面团发酵至两倍大
发面的时候可以将蒸锅放上水然后烧热关火，放上蒸帘，然后将装上面团的盆子放在蒸帘上，盖上锅盖，这样大约半个小时左右面就会发好了
将红薯洗干净，连皮切成2厘米厚的圆片放入蒸锅中蒸熟
将蒸好的红薯不烫手时剥去皮放入碗中用勺子背压成地瓜泥
将炼乳和白糖放入红薯泥中拌匀，红薯馅就做好了
将发酵好的面分成大小合适的数个小剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮子
将皮子拿起放入一只手中，用另外一只手将红薯馅放到皮子中间
顺着皮子的边缘网中间捏折
将包子折都收在中间封口
将蒸锅放入1/3锅清水，放上蒸帘，蒸帘上抹上一层食用油，将包子生坯放在蒸帘上摆好（包子中间要留有空隙，以免蒸熟后增大而互相粘连），盖上锅盖静置15分钟，然后开火，大火到锅冒蒸气，然后改中大火15分钟即可关火，打开锅盖即可
蜜糖吐司
用料：
吐司
10g蜂蜜
25g黄油
适量淡奶油
适量白砂糖
适量水果
做法：
准备一个吐司条，把吐司中间挖空，每一刀先预留一厘米左右长度，四边都各来一刀，最后选择一个侧面在底部往上一厘米处凌空横切一刀（不是整个都切开两半，是左右各预留一厘米），把中间的面包方块取出。
把中间方块的面包切成九宫格或者长条，涂上黄油蜂蜜的混合酱，表面轻轻涂一些即可，不要浸透
烤炉预热200度，把吐司条跟吐司盒一并放入烤炉烤3-4分钟，表面金黄即可，喜欢松软可以烤短一点时间，我一般烤2分半钟
把吐司条放回吐司盒里，打发淡奶油，跟细砂糖大概10:1的比例，在吐司盒上装饰，放上喜欢的水果，冰淇淋，加一点果酱或者巧克力，装饰随意，自己喜欢就好
黑森林蛋糕
传统的黑森林蛋糕制作过程是非常讲究及复杂的，我们这里做的黑森林就只能说是形似了，其实，甜品在追求形神兼备的同时，更多的是在制作过程中体会到的幸福感，还有对生活的专注和爱！只要你觉得好，那就是最幸福的料理....
用料：
2个鸡蛋
20g低粉
少许香草精
少许柠檬汁
6g玉米淀粉
16g色拉油
16g水
10g可可粉
130ml奶油
24g砂糖（蛋白）
12g砂糖（蛋黄）
6g砂糖（奶油）
一小勺炼乳
100g黑巧克力
少许樱桃罐头
做法：
低粉、淀粉、可可粉过筛三次，不要偷懒哪，因为可可粉比较容易结块；然后将油、水、香草精、糖加入蛋黄中，搅拌均匀，再将过筛面粉加入蛋黄液，充分搅拌均匀即可；
接下来将烤箱设置120度预热，此时，可以打发蛋白，将糖一次加入蛋白，用电动打蛋器逐渐提速打发蛋白至硬性，提起蛋抽会有小尖角即可；
将一半蛋白加入面糊，切拌均匀，再将混合面糊倒回蛋白中，快速切拌均匀，倒入模具，震动气泡，放入烤箱，因为初做戚风都掌握不好烤箱火候，所以建议大家低温烘烤，慢慢熟悉总结自家烤箱习性。
戚风蛋糕出炉，冷却脱模，横切三片待用；奶油中加入砂糖及炼乳，打发至出现纹理；取一片蛋糕涂上樱桃罐头水，再抹一层奶油，加一些樱桃碎和巧克力碎，压上另一层蛋糕片，反复做法，最后挤上六朵奶油花，点缀樱桃或其他水果....巧克力碎的做法请参考君之方子，超好用
这就是我做的第一个黑森林哈哈
鸡蛋饼干
用料：
1个鸡蛋
33g低粉
15g糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄内加入33g糖粉中的5g左右，搅拌均匀，直至糖全部融化，不融化问题也不大
接下来把蛋清分3次加糖打至干性发泡
把低分倒入或过筛去蛋黄胡，用打完蛋清的打蛋器把蛋黄糊打至没有面粉颗粒即可，不要打过度
把1/3蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀，在将其到回蛋清糊中翻拌均匀
用工具挤到烤盘中，上下火120度20分钟左右，时间和温度都不一定像我说得，看个人烤箱，不过建议低温长烤，以免看不住，直接糊了
花样饺子
苦于不会擀饺子皮的妈妈，还有两个爱吃饺子的娃娃，压面机饺子皮，一样能做美味可口的饺子❤️
用料：
耐心
用心
做法：
韭菜猪肉饺子  压个花边，就是孩子一口一个的鲜肉饺子
豉油腊味煲仔饭
一个人的时候，寒冷的日子，来上这样一份营养全面的米饭，暖烘烘的，还么有入肚，但是米饭的香味，还有飘散在你眼前的热气，已经将你融化。
用料：
少许黑胡椒颗粒
220克大米
3根左右腊肠
一粒鸡蛋
适量菜心
适量胡萝卜
少许糖
少许鸡精
适量李锦记豉油鸡汁
做法：
大米事先洗净，放点盐和油浸泡半个小时，然后上锅开火煮开转小火收汁（用手掌贴米面测量，看水能抹过手指第二关节即可）
腊肠切薄片，胡萝卜切细条，鸡汁、糖、胡椒粉、鸡精兑好备用
米饭熟后，摆上腊肠片
打上一粒鸡蛋，撒上黑胡椒颗粒，继续小火10分钟左右
菜心和胡萝卜条用热水焯烫过凉
摆在米饭上，浇上兑好的汁，5分钟左右即可，吃的时候拌匀就可以啦
麻辣鸡翅焖锅（懒人版）
好好吃饭👌🏻
用料：
1斤鸡翅中
1根葱
3片姜
几个干辣椒
适量腐竹
适量鲜木耳
1根玉米
适量莲藕
1包味好美麻辣锅风味锅物底料
适量盐
少许料酒
几粒青花椒
做法：
鸡翅洗净，正反面划两刀，冷水下锅，锅中加料酒和青花椒大火煮开，倒水，反复用凉水把鸡翅中的血渣血沫洗干净沥干。锅内加适量水大火烧开把所有配菜焯至断生，倒出，用凉水冲洗降温，沥干。
热锅倒油，转小火把鸡翅两年煎至金黄。倒入焯好的配菜翻炒几下，加适量水（和食材平齐），加入味好美锅底料，大火烧开，转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右，（口味重的再加少许盐）最后大火收汁即可。
撒上葱段和白芝麻装饰一下下😜
非常简单又下饭
米老鼠趣味饼干
用料：
5克紫薯粉
100克黄油
190克低粉
50克细砂糖
2个蛋黄
5克抹茶粉
做法：
黄油切块,室温软化
加入细砂糖打到顺滑,发白
加入蛋黄搅拌均匀,均匀后分成2份
低粉1分为2,分别加入一勺绿茶粉和紫薯粉,分别过筛到步骤3的2份黄油中
分别合成面团
擀成约
4厘米厚的面皮,然后用压模压出形状,170度10-13分钟
辣酱鸡丁
几乎没有难度的一道快手菜。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
蒜
辣酱
淀粉
盐
生抽
料酒
做法：
鸡胸肉切丁，想吃得爽一点就切大一点！
鸡丁盛入大碗中，加入少许盐、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
黄瓜、胡萝卜切丁。蒜切碎。
锅烧热后加少量油，在油温还不是特别热的时候下鸡丁，用铲子迅速翻炒开。鸡丁变白后马上盛出锅。
锅中再下少许底油，下蒜末炒香。先炒胡萝卜丁，大概翻炒半分钟后，下黄瓜丁。再翻炒半分钟左右，下鸡丁。
根据个人口味加入自己喜欢的辣椒酱，翻炒均匀即可出锅。
自制狗狗窝窝头
我家比熊土豆这几天不吃狗粮，又有点泪痕，就突然想自己给他做粮，因为他有皮肤病，没放鸡蛋和鱼腥海鲜这些，但一式两份，另一份是给干妹家的吉娃娃做的。
用料：
每份两个胡萝卜
每份两个紫薯
适量西兰花
适量菠菜
每份一斤半鸡胸肉
适量鸡肝
每份半斤羊奶粉
3只鸡蛋黄（吉娃娃）
5勺虾红素（吉娃娃）
5勺海藻粉（比熊）
每份5勺益生菌粉
每份5勺微量元素
每份一斤玉米粉
做法：
菜类大合照。
首先把胡萝卜打碎，然后用油炒一下，放凉。
把紫薯打碎
西兰花打碎
菠菜打碎
鸡肝打碎
鸡胸肉打碎，我用水煮过的
然后吉娃娃的加了三个鸡蛋和虾红素，比熊有皮肤病就没加，换成海藻粉。
各种粉~
各种营养粉
羊奶粉
把炒过的胡萝卜也放进去，然后用手抓，最好带手套。
最后每份加一斤玉米粉，抓均匀。
然后弄成一坨一坨的隔水蒸30分钟，我是弄的窝窝头那种，在下面用拇指捏个洞。
然后放凉。
彻底凉了后可以一个个用保鲜膜包起来放冷冻室里，吃的时候解冻蒸热拌狗粮，也可以像我一样切成颗粒放烤箱烤干，然后拿一星期的量放冷藏，其他放冷冻，吃的时候拿一部分放回冷藏室。
最后放我家土豆和豆丁
亚麻籽吐司（面包机版）
用料：
250g高筋面粉
1个鸡蛋（中等大小）
100g水
26g糖
3g盐
1.5勺酵母粉
20g橄榄油
#
25g亚麻籽
35g水
做法：
把亚麻籽直接放入平底锅（不要水洗），文火烤到开始在锅里蹦跳爆开，关火晾凉，加入水泡3个小时。亚麻籽吸水变成粘稠果冻状。
把除橄榄油以外的东西都放进面包机，开启和面功能1次，观察当面和成团后，加入橄榄油。完成后，再进行一次和面程序。
把面团取出，盖上保鲜膜，松弛15分钟。然后割开成2块，分别滚园，再盖好保鲜膜，松弛10分钟。
把松弛后的面团分别擀开，翻转，卷起，盖好，松弛10分钟后再擀开，卷起。把卷好的面团排在面包桶里。
把面包桶放入面包机，开启发酵程序，100分钟。当面团发到桶的8分高，手轻轻按下会弹起，开启烘烤程序，中色，烤42分钟。烤好后脱模晾凉。
干烧带鱼
这道家常的干烧带鱼，用了四川的郫县豆瓣酱作为调味料，味道很浓郁。
微辣鲜香，十分惹味，不论是配饭还是佐酒都会吃得很满足。。。

更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/259240/

【糖醋带鱼】：
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【剁椒蒸带鱼】：
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【茄汁带鱼】：
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【蜜汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/100047756/
用料：
#食材：
2条带鱼
1个红尖椒
2瓣大蒜
1根香葱
1块姜
#腌鱼料：
1/4小勺盐
1小勺花椒
1小勺高度白酒
#调味料：
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺香醋
1小勺酱油
1小勺白糖
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
（调味料仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟（用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比一般的料酒效果要好）
辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用
锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出（腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅）
将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香
加入红尖椒翻炒一下
放入郫县豆瓣酱炒出香味
倒入适量清水，再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀
放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓
起锅前放入青葱末点缀即可
下饭菜茄汁黄金豆腐
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
2块老豆腐
半碗淀粉
适量清水
适量盐
3g或适量糖
1勺生抽
半勺老抽
适量食用油
做法：
豆腐切块，厚度大于1cm，否则翻动的时候易碎。
用打蛋器把鸡蛋打散，再倒入淀粉，加适量的水，用z型的方式拌匀至无颗粒。
水的量以1/3为宜，拌匀后的液体应该是粘稠但具流动性的。不要一下子加太多水。
把豆腐沾满蛋液后，放到已热油的平底锅中，煎至两面金黄。
注意不要翻动太多，煎了一面再到另外一面。
我用的是中火煎。
煎好后起锅待用。
番茄切丁，放到刚才的平底锅中炒，同时加入小半勺糖，炒制番茄变软，起沙，加入一小碗水，煮出番茄酱。
把豆腐倒入番茄酱中，加入酱料，焖煮5分钟即可后即可起锅。
黄豆芽松柳苗炒油豆腐
用料：
150克黄豆芽
150克松柳苗
75克小油豆腐
做法：
黄豆芽，松柳苗洗净。油豆腐汆水2分钟，捞出
起油锅，大火油热后倒入黄豆芽和松柳苗翻炒，再倒入油豆腐，最后撒上适量的盐，翻炒均匀。盖锅盖转小火焖2分钟左右，即可出锅。
土茯苓淮山薏米汤
用料：
克薏米
土茯苓
淮山
扁豆
花豆
蜜枣
赤小豆
陈皮
做法：
准备好上述食材。
将食材清洗干净，淮山、薏米提前浸泡1小时
将肉食洗净、飞水（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水，也可加入姜片去腥 ）
将所有食材放入锅中，加入3-3.5L水（大约10-12碗），大火烧开转小火煲90-120分钟
起锅5分钟前加入适量食盐调味
美味的浓汤就完成啦
油酱黄瓜辣椒
这是经过几次研究调整的口味，酸甜苦辣都有（不喜欢酸甜的可不放醋和糖），特别下饭，百搭，头天晚上做第二天就可以吃，做一次够我吃10来天的！放冰箱里也不会坏！
用料：
2根黄瓜
8个线椒（或抗椒）
小半根胡萝卜
8个小米辣
3勺老抽
适量蒜
1勺醋
2勺生抽
2勺盐
2勺糖
3片生姜
半个洋葱
2根小葱
如图五香大料
150ml玉米油
做法：
准备好食材，洗净晾干备用
把生姜，葱，洋葱，桂皮，八角，香叶，花椒等一起放入锅里用油炸出香味
把黄瓜，小米辣，线椒，大蒜，胡萝卜一并放入密封罐里，然后加入盐，糖，醋，老抽，生抽
摇晃均匀
倒入炸好的油
盖上盖，凉了以后放冰箱里，第二天就可以吃了！
核桃花生葡萄干汁
核桃：健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖，美容养颜等～

核桃仁：温补肺肾，定喘润肠。用于肾虚腰痛、
脚软、虚寒喘咳、大便燥结。含有丰富的营养～


花生：花生米不含胆固醇和反式脂肪酸，富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用～

葡萄干：保护心血管，预防癌症，减肥养颜　
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女
及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少等～
用料：
40克葡萄干
100克核桃仁
100克红皮花生米
30克冰糖
做法：
把洗干净的核桃仁，花生米，葡萄干放入榨汁机
加入适量水，也可用豆浆机操作
先用低速，再用高速各运转2分钟左右
倒入锅中，加入适量冰糖
营养可口的核桃花生葡萄汁好了
健康营养，四季皆宜，
秋冬之晨，来上一杯，
暖心暖胃，简单方便，
尤其适合脑力工作者💞
豆酱马头鱼
又到了马头鱼大批上市的季节啦！马头鱼的鱼鳞很细腻，吃起来脆脆的，口感很好。鱼肉很嫩，和豆酱搭配简直就是天作之合的绝配！做法简单，是一道上得了台面的快手菜哦
用料：
一平勺普宁豆酱
4条马头鱼
适量姜丝、葱段、蒜片、芹菜
适量油
做法：
新鲜马头鱼宰杀去内脏和鱼鳃，擦干鱼身上的水份。注意，鱼鳞不用去除！因为这种鱼鱼鳞细腻，用油煎一下会有脆香的感觉
一两颗葱切段，取葱头和葱白部分。三四瓣蒜切片。三片姜片切成丝状
热锅，放油，热了之后把鱼放进去煎一下，到稍微变色盛起待用。这个过程能让鱼鳞香脆，如果嫌麻烦可不做，不影响整体口感。
用锅内的剩油，高温爆香姜葱蒜。注意，这里葱不要全部下，留一半待会儿用。然后把鱼加进去，加一汤勺豆酱，平勺就好，别太咸了。加水，稍微没过鱼身就好。大火烧开后改中火闷五分钟左右
等到锅内收汁收得差不多了，放剩下的葱和芹菜，闷一小会儿，出锅即可。鱼肉香嫩，鱼汤汁别甜！
五花肉泡菜炒饭
Kimchi！！
虽然味道很浓，但是泡菜真是重要的存在
一个人的时候
只要一个泡菜五花肉
一碗白饭
就满足了
之前读书在伦敦一个韩国餐厅兼职
认识了可爱的韩国妹子和朝鲜族美眉
虽然她们极力教我韩语
可是最后我还是只记得某几个好吃的东西的发音
突然想她们了
只要有泡菜
煮什么都会好吃

Recipe： http://www.curiousnut.com/spicy-kimchi-pork-belly-fried-rice/
用料：
200g五花肉
300g韩式泡菜
2个鸡蛋
3碗米饭
1个洋葱
3瓣蒜末
2汤勺食用油
1-2汤勺韩式辣酱
1茶勺芝麻油
1茶勺生抽
适量糖
适量盐
#装饰
适量白芝麻
适量海苔碎
适量葱花
适量辣椒碎
做法：
五花肉切成小块或小片，洋葱切丝。
热锅加入食用油，加入切好的洋葱翻炒至透明，再加入蒜末翻炒。
加入五花肉翻炒几分钟至熟，再加入切好的泡菜，生抽，翻炒让五花肉充分吸收泡菜味。
加入准备好的米饭，糖和韩式辣酱，充分翻炒混合米饭和泡菜以及五花肉，酱汁。再加入芝麻油和适量的盐调味。起锅装盘
撒上芝麻，海苔碎和葱花。再放上一个太阳蛋！Done！
清甜玉米笋素三鲜
玉米笋很清甜，配合芦笋一起，很清新。大家也试试吧~
用料：
250g左右玉米笋
4条芦笋
150g左右草菇
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
适量豉油
适量豆粉
做法：
玉米笋/芦笋洗好，切好~
草菇洗干净，切好~
调料:蚝油+豉油+豆粉+鸡精+水
飞水啦~
飞水*2
下油烧锅爆炒~
爆干一点后加入调好的酱料再爆炒一会~
okay!上碟，搞定啦~
傣味柠檬鸡丝
零负担生猛的酸辣搭配
用料：
大芫荽
半公斤鸡脯肉
3-4个青柠檬
若干小米辣
若干大蒜
盐
胡椒粉
做法：
鸡脯肉煮熟，用手撕成细丝（这样可以使调料迅速入味）
大芫荽和小米辣洗净切段，青柠檬榨汁，大蒜切细末备用
依次将大芫荽、小米辣倒入鸡丝，再倒入柠檬汁，撒稍许盐和胡椒一起拌匀，入冰箱冷藏半小时即成.（也可不入）
鸡尾酒⑦莫吉托
口感很清凉，适合用来解暑
早就已经写好了酒谱但是一直没再做一次，没有照片，结果最近周董的歌又给带火了，那我也蹭蹭热度😛
最近疫情还没有完全过去，如果馋酒了可以自己做做看。百加得白朗姆酒便宜百搭，可以喝很久。
用料：
45ml/1.5oz白朗姆酒
15ml/0.5oz青柠汁
15ml/0.5oz糖浆
1茶匙 或 粗砂糖
4片薄荷叶
1瓶苏打水
做法：
先从所有薄荷叶里面挑一片最完整的放在一旁备用，之后把剩下的薄荷叶、15ml糖浆（推荐甘蔗糖浆）和15ml青柠汁加入，用捣棒捣数下。
放入一颗大冰块和45ml白朗姆酒，stir至杯身起雾。
（不放朗姆酒并换成短饮杯就是无酒精版）
再放入一颗大冰块，或一些碎冰，并用苏打水补满，并用吧勺带着冰块上下轻微提拉。最后把最完整的薄荷叶放在手心，空心拍掌激发出薄荷叶的香味，插在最上面装饰，完成！
黄金芝士土司
话说自由女神大人的最新一季流行单品是黄金芝士粉，看过帖子的JM都知道，成品极其诱人。女神是烘焙界的风向标，于是败家妞们前赴后继的开始争相抢购黄金芝士粉，磨刀霍霍向猪羊。旺总当机立断购进25kg，零利润跟群友分享，并首先试用做了个黄金芝士土司，至此群磕开始了，烘焙界又开始一场黄金芝士粉的血雨腥风。

我其实在兔子家买的比较早，放着就没有用，当发现潮流开始，就马上跟着大旺磕土司，群姐妹那时都还没有收到，眼红红的看着我做完又做，还在围脖上玩起现场直播。为了这个芝士粉群里真是热闹了好几天。

这土司我一口气连做了3天，每天2条450.第一天：加重料黄金芝士土司，比正常分量多放了10g的黄金芝士粉。芝士味道浓郁，第一天吃到就觉得非常好吃，是近期所做土司里最喜欢的一种。但是由于颜色过于艳丽，就决定还是少放点看看，就有了第2天的。第二天：芝士粉的分量降到10g，正好手边有培根，我琢磨着芝士配培根那是相当的对路。果然成品很美味，虽然芝士味不够浓，但是因为多了培根多了肉味，也是值得推荐，并且这一款吐司用来做三文治特别合适。试想，当一个土司里有了培根有了芝士，那你需要做的就是抹上厚厚的酱料再加个太阳蛋，张大嘴享用它。这个当了我第2天的午饭，很喜欢。第三天：中规中矩的按照原方子做，有了前2天的经验，这次我表现的十分蛋定。

黄金芝士粉，其实供应商也说了，是有色素的，不然哪里会艳丽成这个样子。但是吧，国外进口的，添加在安全系数内。而且对于我来说，并不是经常吃，偶尔玩玩我倒真是不担心不害怕不紧张。跟着大旺又团了500g。
组织我也照不清楚，还是那句太艳丽了。土司的个头没有大旺总的高，为这我也伤神了好几天呢。没有解决。。
用料：
10克黄金芝士粉
250克金像高粉
18克无盐黄油
40克糖
3克盐
3克酵母
165克水
24克蛋
做法：
后油法将面团搅拌至完全状态，团好放温暖处发酵2倍
分割成3等份滚圆松弛20-30分钟
用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状，卷成长条，稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状
将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中，3个入。进行最后发酵
面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右40分钟，根据自己烤箱定
素鸡豆腐
自己制作，尽管配方不是很完美，但家人可以吃的很健康就是最重要的
用料：
2斤干豆腐
适量花椒大料姜片葱
适量盐.鸡精
一点点碱
做法：
干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟
放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分
用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*28的烤盘里面）也更容易定型
定型后，切成适当大小，入锅炸制
炸至两面金黄捞出沥干油脂
沥干后入蒸锅蒸5分钟
拿出晾凉装袋密封好
冰爽🍋柠檬茶
夏季 喝白水总是觉得不解渴 饮料又有很多添加剂 这款自制的柠檬茶 完全不输市面上的 饮料 又简单 又健康
用料：
1包红茶
两勺蜂蜜
半个柠檬
8颗冰糖
做法：
立顿红茶一包 用开水冲泡  大约是2满杯咖啡杯的水量 
半凉的时候加入冰糖 搅匀融化 可以尝尝味道 觉得不够甜 就 再加糖 因人而异
茶汤基本凉透 ➕ 半颗柠檬 我习惯先挤汁 再切片 挤汁的时候会明显看见茶汤颜色变浅 建议边尝遍挤 
最后 加入蜂蜜 这是最重要的一步 加入蜂蜜之后 茶汤的口感会大大提升 变得 温润 细腻 
然后装到你喜欢的瓶子里 冷藏之后 口味更佳
豆泡汤
用料：
豆泡
花椒
芝麻酱
香菜
做法：
豆泡加入花椒煮到水有豆泡的香味，加盐再煮一会。
加入和好的芝麻酱和香菜。
杂菇鸡肉豆腐丸子锅
低脂低热量又好吃的杂菇鸡肉豆腐丸子锅！喜欢吃辣的，可以自己加辣哟！多余的豆腐可以加进去一去煮的哈！
用料：
混合起来一共200g左右你喜欢的各种菇
150g鸡胸肉
100g豆腐
3瓣（切末）蒜
2根葱段
2根芹菜
4大勺淀粉【A组】
1大勺白料酒【A组】
1勺酱油【A组】
1/3茶匙（没有就加盐）胡椒盐【A组】
1小勺芝麻油【A组】
1小勺鲜酱油【B组】
1勺蚝油【B组】
1/2茶匙盐【B组】
做法：
准备工作：
1.各种菇菇洗净，切块（条状的菇菇不切）。
2.鸡胸肉搅碎，豆腐按碎+【A组】搅匀，备用。
锅内倒油，油热后下蒜末葱白爆香
放入菇菇们翻炒至出水
加入【B组】大火煮开后，盖上盖子转中火煮3分钟。
PS：我平时做会放香葱，做的这天家里没有，就没加。
把鸡肉豆腐泥做成丸子放进去
丸子放完后煮开，把浮沫去掉，加盖改小火煮8-10分钟，丸子浮起来，就是煮熟了，撒上葱绿段和芹菜段出锅开吃！
PS：我平时做会放香葱和芹菜，我个人口味喜欢芹菜加到这种汤里，做的这天家里没有，就没加。
猪排鸡蛋三明治
这就是爱！爱生活，爱Sandwich！爱吃三明治的你！
用料：
1块猪排
1个鸡蛋
4片生菜
4片西红柿
20g酱汁
3片吐司
做法：
准备原材料：鸡蛋，猪排(需要腌制1夜)，生菜4片，西红柿4片
依次放入生菜，西红柿，猪排，每一层都涂酱汁
盖上
用纸包起来，加热30秒，撕开边角开吃吧！
上汤娃娃菜
简单省时 营养好吃
用料：
10片大白菜
1个咸鸭蛋
2瓣蒜
做法：
大白菜掰成片，竖着一切为二，洗净备用
蒜切末
咸鸭蛋一只，剥壳
在碗里捣碎备用
起油锅下蒜蓉爆香后，下白菜翻炒片刻
加水没过白菜，倒入咸鸭蛋，转大火烧开
大火烧十分钟左右（可根据汤底的量调整时间）出锅！
熏鱼（只煎不炸，适用于各种适合熏的鱼的做法）
之前熏鱼是在下厨房找的一个方子，再找时没找到，想想自己整理一下，就不用总是去翻别人的谱子。

我做饭的想法就是怎么简单怎么来，用最少的调料做自己喜欢的味道。

在青岛渔村，过年的时候，很多人都会熏一些鱼，正月家里来客直接上桌。现在很多人都开始买现成的。


以后我得空就整理食谱，给需要的人做个参照。


菜谱用料数量依旧是适量，适量就是适量。

图片得空再补。
用料：
适量带鱼（以带鱼为例）
适量花生油
适量老抽
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量香油
可加可不加辣椒
适量葱
适量姜
适量香醋
适量料酒
做法：
带鱼清洗干净，切合适的段，用厨房纸擦干净。
电饼铛或者平底锅加花生油，放入鱼。
煎至两面金黄，盛出来备用。
干净锅加热水、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱、姜、老抽、鸡精（喜欢吃辣的加辣椒）香醋、料酒，煮沸后加入鱼，再煮开后小火炖十几分钟。
临出锅前，滴几滴香油。
出锅。
酸辣藕章
现在正是吃藕章的季节
用料：
1颗蒜
4个泡椒
适量白醋
一勺盐
少许生抽
做法：
将藕章切成一段一段，洗净后捞出
蒜切成粒，泡椒切成小段，锅中倒油，待油热后将蒜粒和尖椒倒入
把藕章倒入后小火翻炒，加入一勺盐，继续翻炒，加入一锅铲白醋，接着翻炒，加入少许生抽，待变色后乘出。
抹茶味麻薯包
用料：
35克牛奶
1个鸡蛋（约35g）
1克盐
3克抹茶
100g蓝黛麻薯糕点预拌粉
7g熟芝麻
做法：
(一定要隔温水搅拌，温水38°左右)
牛奶➕鸡蛋➕盐搅拌均匀后
（把牛奶和鸡蛋，煮沸到30°也可以）

➕抹茶粉➕预拌粉用硅胶刀继续搅拌



黄油隔30°热水融化后加入面团揉至光滑➕黑芝麻继续揉匀
分成二十克一个
烤箱预热180°十分钟
烤盘铺油纸摆上揉好的小面团
180°烤20分钟后再挑160°烤十分钟即可
考的过程要多去看烤箱，因为每个人的烤箱不一样，凭感觉再稍微调一下温度跟时间
好看又好吃的下午茶就出锅啦
孔雀开屏蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙白糖
半汤匙鸡精
姜
葱
红椒
适量胡萝卜
做法：
鲈鱼刮干净鱼鳞，挖掉鱼鳃，姜切丝，葱和胡萝卜切粒，红椒切圈
切开鱼头和鱼尾，拉出内脏
鱼身部位，从背部切起，切成腹部相连的形状，摆好在盘子中，放上鱼头、鱼尾
用盐、料酒、姜丝腌20分钟
锅里烧水，水开后放鱼进去，大火蒸6分钟，关火后虚蒸2分钟
蒸鱼的时候，另热油锅，依次放进姜丝、胡萝卜、葱爆香，加入蚝油、生抽、鸡精、水淀粉调成芡汁
鱼上锅后，倒掉鱼汁，淋上芡汁，趁热开吃啦
蒜薹炒肉
用料：
里脊肉
蒜薹
鸡蛋清
黄酒白酒
白胡椒
葱姜
盐
糖（也可以不放，提鲜用）
生抽，老抽，蒸鱼翅油
香油
做法：
里脊切丝。
切好后放入一个蛋清（肉可以松软），加两勺料酒，几点白酒（去腥），最后放淀粉。
加白胡椒。（放一边腌制）
蒜薹去头去尾切段。
开水抄一下。
捞出备用。
油微热肉下锅翻炒。
肉快熟时下葱末姜片（选姜片是因为我不喜欢吃菜的时候爵到姜末）
放入三种酱油。
翻炒。
炒熟关火放少许香油。
好了，美味😋
原汁牛排菇
可以用口蘑代替就是一定要新鲜才有大量鲜得掉眉毛的汁儿呀～
用料：
8只牛排菇
适量蒜末
一小撮盐
做法：
牛排菇洗净去蒂，平底锅里加点橄榄油，待油稍热后把牛排菇伞面向下码放。
小火煎个一分钟翻面，均匀的撒点儿盐，一点点就好，其实口味淡的人都不太需要调味了。
在蘑菇盖里加上点儿蒜末，再小火煎个三、四分钟就可以出锅了，煎的时候不要动，防止原汁流掉。装盆的时候也要小心。好了趁热吃吧，不然原汁要溜回去咯～
砂锅皮蛋瘦肉粥
用料：
2杯大米
200克瘦肉
50克瘦沫
少许切丝姜
4个皮蛋
1.5小勺盐
1小勺糖
2勺酱油
少许芝麻香油
葱芹菜
做法：
直接上图
上图
橄榄油海盐烤蔬菜配红葱头酱
这次的brunch烤了这盘菜，其实非常简单，但是意外得很好吃
许是因为清香咸口，可以解掉甜食的油腻，大家分分钟就光盘了
出炉后蘸上红葱头酱，仿佛蔬菜都有了肉味~
用料：
一把嫩芦笋
一盒小番茄
一个彩椒
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
清水洗净芦笋、小番茄和彩椒。芦笋去除根部，切成两段；彩椒去籽切块。
准备一个合适大小的烤盘，铺上锡纸，先铺上一层彩椒，放入几个小番茄和芦笋的后半段，撒盐、黑胡椒和橄榄油；再铺上前半段的芦笋，用剩下的小番茄填满烤盘里的空隙，再撒盐、黑胡椒和橄榄油。
入烤箱180度25分钟。
（担心芦笋烤焦可以盖上一层锡纸。
希望小番茄爆浆的可以再多烤几分钟。）
出炉以后盛一碗红葱头酱，用烤得软nun的蔬菜蘸酱，或者豪迈地把红葱头酱拌到蔬菜中，香气四溢，开吃吧~
小羽私厨之黄油煎虾
今天这道黄油煎斑节虾，绝对建议你多做些，才能体会到大快朵颐的幸福感。一口下去，就是味蕾的震撼，香甜浓郁的黄油霸道地敲开你的味蕾，细细咀嚼，你会发现嫩滑鲜甜的虾肉和浓郁的黄油完美融合。不由自主地再来一口，完全沉浸在它特有的味道里~
用料：
3-5只斑节虾
15克黄油
4瓣蒜
半个洋葱
2克黑胡椒碎
1小勺约5克盐
做法：
大个斑节虾放入沸水中烫至7分数后取出，洋葱切碎。
稍微晾凉后去掉虾头、虾尾及外壳，虾肉切成小块。
平底锅烧热，放入1小块黄油融化，放入蒜瓣和洋葱碎炒出香味。
放入虾仁煎到切面变色
撒1小勺盐，2克黑胡椒调味，翻炒均匀。
最后摆盘就可以啦。
超简单鲜美蒸扇贝
越是好的海鲜越只要简单的烹饪
用料：
40只扇贝
五片姜沫
五勺粮食白醋
做法：
扇贝用毛刷刷洗干净
锅里啥也不放，直接放入扇贝，没错，直接放扇贝，千万不要放水，后面扇贝会自己处水，开中大火，盖上锅盖！焖五六分钟至每个扇贝张开嘴即可，这个过程要随时观察，想开了立马关火！煮时间久了扇贝肉就缩了，当然不熟也是不行的，具体时间要看你煮的量有多少，随时观察！只开一条小缝不熟，一定要大部分大开如图所示的程度即可！
这样做最大程度保持了扇贝的鲜美，火候恰到好处，肥嫩无比，快来试试吧！
姜切碎，多多的，加入白醋，我这份加了青柠檬，吃的时候沾扇贝肉，解腻又杀菌！是海鲜的好搭档，吃螃蟹啥的也这么做哈！
芝麻花生包
用料：
100克黑芝麻
30克白糖
300克面粉
120克水
3克酵母
2克盐
50克花生
20克油(加芝麻馅里)
做法：
酵母放入温水中化开，加入面粉中。
揉成面团。
放入面包机第一次发酵。
发酵成功，拿出来。
黑芝麻放入烤箱160度烤10分钟。
拿出来放入石臼里，捣成芝麻粉。
趁热特别香。
花生同样捣碎。
花生芝麻拌在一起，加入30克糖，加入20克油。
分成等份的小面团。我这个40克一个。
包入馅料。等二次发酵，今天差不多两个小时，时间你们自己看面团发酵状态。
冷水入锅，蒸15分钟，闷5分钟。
出锅啦！
好吃
黑森林燕麦能量棒（还原Mather Earth Baked Oaty Slices ）
某一天下厨房推送了这个燕麦棒给我，我这个燕麦中毒患者立刻就买了一盒回来尝鲜😝确实是很对我的胃口，好像最受欢迎的是黑巧口味的，但是我实在是对黑森林口味有种莫名的好奇，感觉听起来像燕麦做的黑森林蛋糕？🤔但是我觉得这个还是稍稍有点小贵的，但是我吃过以后觉得自己可以尝试着自己做一下看看，于是乎就有了这个recipe😬这个能量棒介绍是说富含膳食纤维，可以代餐，我觉得像我这样经常早饭吃的晚怕吃多了影响午餐的厨友们可以试一下～👌🏻这个方子大概可以做8-9根。我的图片里带包装的就是我买的那个燕麦棒😬以后饿了不用来根士力架，可以来一根自己做的超实在燕麦能量棒～～～🥳
用料：
200克燕麦片
50克可可粉
30克全麦粉/低粉
30克椰丝
适量糖粉（选用）
1勺（10克左右）黑咖啡粉
半勺（3克左右）泡打粉
20克黑巧克力
30克蔓越莓干
10克黄油/椰子油
50ml奶油/牛奶
2个鸡蛋
1勺花生酱
3滴香草精（选用）
做法：
准备好食材
燕麦片用破壁机打碎（这步不能省！！！）混合干性材料（燕麦粉、可可粉、全麦粉、咖啡粉、泡打粉、椰丝）搅拌均匀。我个人口味比较淡，所以这次我没有放糖，而且黑森林口味我觉得应该要带点苦味，所以加了咖啡粉，喜甜的厨友可以根据自己的口味加糖噢～😉
混合湿行材料（鸡蛋、牛奶、香草精、融化的黄油），搅打均匀。
混合上两个步骤的干性材料和湿性材料，拌匀，这个时候要调整面团的湿度，太湿的话适量加全麦粉，第一次做的厨友在放材料的时候可以分次放。
加入切碎的黑巧克力和蔓越莓干，拌匀。
加入花生酱，拌匀。
最后的面团要控制在手能够抓起面团但是不粘手的状态，面团应该是很实很有重量感的。
烤箱上下管170度预热，预热的时候把面团分块整形成大概6厘米长，1厘米厚的长条状。
烤15分钟左右。每家烤箱脾气不一样，第一次制作请及时关注烘烤的状态噢～🤗
出炉、拍照📷、放凉、开吃～😋这个燕麦棒相当的实在，吃不完的可以包装好，我觉得冬天保存个三四天应该没问题🆗
台式刈包 Gwa Bao （Taiwan Burger）
刈(yi)包，其实在台湾读作Gua包，有时也写作割包，是一种传统的台湾小吃，很多公司尾牙就会提供这份小食。因为也是“面+肉”的组合，也被一些歪果仁叫做“Taiwan Burger”. 刈包有多好吃呢？有一次朋友搬家，举办一个大Party, 我和男友来帮她的Party准备食物。由于客人基本都是美国人，为了给他们“尝鲜”，就做了不少亚洲菜，其中就有这份台式刈包。我们坐标是旧金山，也许你早有耳闻这边的素食主义者非常多，那天的Party就有两位素食者。但是刈包端出来的时候，其中一个美国男生忍不住盯了好久，最后把面皮中的肉给了一个韩国男生，然后自己就着肉汤和花生粉把整个面皮吃掉了！！（男生是Vegetarian不是Vegan, 即吃奶吃蛋吃蜂蜜，所以不抵触肉汤，但是不吃肉而已）我伙呆。。。然后Party的时候男生说，恩，我一直在考虑要不要放弃做素食者，今天我就又动摇了。。。

安啦，咱们爬到食物链顶端就是为了有肉吃嘛，闻起来这么香，歪果仁馋也是可以理解的哈哈！接下来咱们一起看看这份“动摇素食者”的刈包是怎么做的吧！
用料：
1磅五花肉
7-8颗大料
1块桂皮
4片香叶Bay Leaves
适量冰糖
4-5片姜
3瓣蒜
2汤匙生抽
2茶匙老抽
半个洋葱
50g熟花生仁
50g白糖
1小把香菜
依据个人需求刈包
做法：
将五花肉洗净，切成10cm左右长的薄片（具体长度也取决于你刈包的大小，一般等长即可）。锅中倒油，放入大料炝锅，炒香之后加入姜片、蒜片、洋葱碎炒香。
待洋葱炒软，将五花肉也加进来一起炒，炒到表面变色时倒入生抽老抽，再倒水直到没过所有的肉。喜欢微辣的还可以加一点墨西哥辣椒或者干辣椒。
将冰糖、桂皮、香叶等都加入锅中继续炖煮，可以倒入适量料酒。大火烧开之后撇去浮沫。
转至中火，盖盖中火慢炖，炖约2小时左右或至肉彻底软烂即可关火（具体时间也取决于你的肉的多少、火力大小等，请自行调整）。
熟花生仁放入搅拌机中打成花生粉，拌入等重的白糖，混合均匀备用即可。（如果花生仁是生的，要先放锅中炒熟）
将刈包上锅蒸熟，炖好的五花肉两面分别沾上花生粉，夹入刈包中，最后再放入洗净的香菜即可。
奶盖红茶
用料：
40克牛奶
100克奶油
适量盐
3克糖
做法：
准备好材料

奶油、牛奶、糖，盐混在一起打半发
红茶泡好（我用的两包川宁）奶盖用勺子舀上去即可
居酒屋小食，醋拌海菜
炎熱夏季即將來臨，來份爽口開胃的小菜吧！

海菜具有豐富的碘及礦物質。
香醋不僅能開胃，對於女性美容養顏亦具功效!
用料：
任何海菜
海帶芽
米醋
粗鹽
做法：
將海菜泡水去除過多鹽分。
將海帶芽用水泡發。
將海帶芽和海菜拌在一起，加米醋和鹽調味，即可上桌。
少女心蔓越莓黄油曲奇饼干
很美的天然粉色曲奇，感谢一位朋友尝试出了很棒的黄油曲奇，我只是加了一味蔓越莓干，然后将水分稍加调整～
用料：
125g黄油
90g植物油
100g糖粉（白砂糖研磨而成）
2g盐（碾碎）
60g蔓越莓干
350g低筋面粉
80g水
做法：
黄油软化，加入植物油、糖粉、盐，打发至体积变大、发白。
制作蔓越莓浆，先用绞肉刀将蔓越莓干打成泥，再加水用打果汁刀打成浆。蔓越莓酱倒入打发黄油中，搅拌均匀。
预热烤箱到180度，注意是实际温度。
分两次筛入低筋面粉，切拌均匀。
面糊装进裱花袋，标出喜欢的形状。花嘴大小和形状随便选，面糊很顺滑，不存在挤不出的问题。
进烤箱，小嘴挤得180度考10（薄）～15（厚）分钟，大嘴相应延长时间到20（薄）～30（厚）分钟。
多观察状态，表面基本上色即可取出。
晾凉后密封。
像回事的羊肉抓饭
嗯…
新疆有很多好吃的菜和主食，
主食里这个就是我的第一选择了。
一直琢磨着想在家里做出店里的味道，研究过一些方子，自己试了几次后，终于有了些许经验。
先写下到目前的心得吧，并不难做，
我会把自己觉得的重点列在最后的。
用料：
500克羊肉
4杯大米
20克葡萄干
2根胡萝卜
2根黄萝卜
1个洋葱
若干盐
2小勺孜然
少许糖
400毫升左右开水
做法：
全员集合让！（盐糖米水不在图里）
以前同事从新疆带回过黄萝卜，
说是材料之一。这次从网上买了一些，比新疆的细小不少。
这次用的新疆绿妃子葡萄干，颗粒中等，用来提味同时提色。
羊肉我用了腿肉，一定要带点肥的。
备菜…
葡萄干浸在纯净水里泡软；
洋葱切丝；
萝卜们切成
5cm宽的条状；
米淘一下，沥干。
平底锅加热后放少量油，
取羊肉里肥的部分，
入平底锅煎出羊油。
抓一些洋葱入锅，
炒出焦糖色。
入其余羊肉，炒至断生。
盛出羊肉，
留羊油，放入剩余的洋葱和萝卜们，
炒软。
最后将羊肉回锅，翻炒一下，加入盐和很少的糖调味。
糖只是用来提味的，别多，尝出糖味就过头了。
味儿可以调的略咸一点。
取电饭煲内胆，在底里铺上一层萝卜，可以防米饭粘锅底，因为一会儿煮饭时用的水不多。
依次铺上淘好的米饭和葡萄干，
再把炒好的食材铺在顶上，不用搅和。
加入开水，水量略高于米饭，透过食材能隐约看到水就行。
注意：加开水开水开水！
内胆归位，按煮饭键，静待即可。
我的锅有慢煮功能，煮一次时长在1小时左右。可以根据电饭煲功能自行调整。
漫长的等待结束！
开锅搅拌一下，加入少许孜然粉，加盐调咸淡即可。
一边煮的时候香味就飘出来了，可以看到米饭已经上色，略带油光非常的漂亮。
最后，写几点心得吧，会持续更新的。
1.萝卜要多些，黄萝卜不是必须。
萝卜用羊油煸透，成品后软糯带甜，很提味。
2.羊肉要带肥，羊油的香味是不可缺的。
3.这次用了成片的腿肉，用羊排都行。下回考虑大块儿羊肉单独用烤的试试。
4.加水不能多，因为食材里也有水份。（第一次我就给弄成粥了）
5.葡萄干用来点缀，不用多。
8寸（6寸、10寸）戚风蛋糕做了几次后，终于完美成功！
原味/ 可可/ 抹茶戚风蛋糕: 


需要用到工具：
烤箱 、刮刀 、电子秤 、保鲜膜 、鸡蛋分离器 、60目面粉筛（面粉买的细腻的可以不用的 如果需要用的话不要买30目的出来的面粉太粗）打蛋盆两个（一个用在做蛋黄糊 一个用做蛋白霜）、手动打蛋器 、电动打蛋器 、蛋糕模具 


材料及制作中需注意的事项：

1、鸡蛋需要新鲜这样好分离开蛋白蛋黄，最好用普通洋鸡蛋蛋白含量高好打发口感好。

2、一定要保证蛋白盆无水无油，以免影响蛋白的 

3、蛋糕模具要用阳极模具，不要用不粘模具戚风蛋糕会爬不高

4、做蛋黄糊包括蛋黄糊和蛋白霜混合搅拌时，要用翻拌或切拌的手法不能画圈圈不然蛋白容易消泡。

5、蛋糕放进前提前预热烤箱到合适的温度。
用料：
5个鸡蛋 
70克牛奶 
40克玉米油 
85克低筋面粉 
10克玉米淀粉 
几滴柠檬汁或白醋 
60克细砂糖 
做法：

关于材料讲解：

油：（玉米油也可以换成调和油和色拉油这两种都是无色无味适合做烘焙比较清淡不容易产生油腻，不要用花生油味道比较浓郁适合炒菜，我用的是玉米油也是无色无味并且营养价值丰富健康）

牛奶：（牛奶也可以换成水 或者橙汁 其他水果没试过大多数水果应该都可以）⚠️ ：水的密度小，如果换成水的话面粉需要多加大概10克这样
这样
玉米淀粉： （加玉米淀粉蛋糕不容易开裂，蛋清也不容易消泡）

糖： (不能用粗砂糖会影响蛋白的打发，糖的分量可以根据自己的口味调整，糖分量可以根据个人口味减少或者适当再添加) 

柠檬汁或白醋：（做蛋糕加柠檬汁可以调节蛋清PH值的作用使蛋清容易起泡，也可以中和浓浓的鸡蛋味去腥)


做法:

1⃣️、蛋黄全部倒进一个打蛋盆，加入牛奶 玉米油 低筋面粉 淀粉 用手动打蛋器全部混合搅拌均匀 ，基本就会像图上这种状态 （第一步忘记了拍图就随便借了一张图），然后盖上保鲜膜以免水份蒸发，温度高的话盖上保鲜膜后可以先放入冰箱冷藏室


烤箱最少提前十分钟预热到150度
开始打发蛋白也就是蛋清  

加第一次的1/3的糖  中速打发蛋清到起白泡
接着加第2次的1/3糖  高速打发蛋清打到蛋白非常蓬松泡沫细腻打蛋头拿起来有弯勾
再加剩下的也就是第3次的1/3糖  继续高速打发至硬性发泡也就是9分发的状态，一定打发到位，倒扣打蛋盆蛋白不会流动打到有很明显的粗纹路
再来一张图，看下就像这样硬性发泡明显的粗纹路，打蛋器直挺直立的小尖尖或大尖尖不会弯曲或者稍稍有一点点的弯曲
先放进一半的蛋白 准备翻拌
翻拌的手法 就像家里炒菜时翻菜那样 蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀了看不到明显的蛋白就可以
蛋黄糊全倒进剩余的一半蛋白霜盆
从十几厘米的高空把搅拌混合好的蛋白霜蛋黄糊倒进模具在桌子上震几下把泡震出来，准备放进烤箱
这是放进烤箱
这是烤了40分钟的样子
150度  中层烤制50分钟 ( 每个烤箱的品牌 大小 容量等都不一样，大家第一次做的时候如果有空在烤制一半的时候可以观察一下烤制状态及时做相应的时间调整  ）
这是在这次之前烤的那次也是150度中层50分钟，进烤箱之前在蛋糕上面放了七八颗在良品铺子买的没吃完的车厘子干，我感觉有水果干好像更好吃酸酸甜甜的水果干女生的最爱之一😄）
土豆花样吃法②土豆小披萨㊙️免揉面巨简单
花样吃土豆🔥️今天分享一款以土豆片为披萨底的土豆小披萨🍕️低脂美味，无需揉面发酵，做法超简单，喜欢的试试呀
用料：
1个土豆
适量玉米粒
1根火腿肠
适量黄瓜
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
准备好食材，土豆去皮切厚片，玉米剥粒，黄瓜和火腿切小丁
把土豆片摆放在铺了油纸的烤盘中
涂抹上一层番茄酱
放上黄瓜火腿玉米粒
再放上芝士碎
把烤盘放入提前预热好的烤箱中，200℃烘烤20分钟左右
土豆片切厚的要适当延长时间
低脂美味
土豆软糯好吃
喜欢的可以试试
草莓/奥利奥  冰淇淋
这几天在家突然想吃冰淇淋了😁，还想吃草莓味的那种，前几天做鲜奶麻薯还剩了奥利奥，可以多做一个口味啦！
用料：
一小杯（100g）原味酸奶
250克淡奶油
25克砂糖
150g草莓
适量奥利奥饼干碎
做法：
草莓清洗干净，去掉叶子切小块，取三分之二倒入榨汁杯
再将酸奶倒入榨汁杯，做草莓奶昔，颜值非常高
淡奶油和糖放入干净的容器中，手动打蛋器打至拉出小弯勾（湿性发泡）
我用的是手掌大小储物塑料盒，发现装冰淇淋用勺子吃很方便，也可以直接装碗里，底下铺草莓粒
将打发好一半的淡奶油倒入草莓奶昔中，拌匀后装入盒子中，也可将草莓直接拌进去
有剩余草莓的可以表面再放几个，盖盖子放入冷冻，冻过的草莓粒吃起来太棒了
剩下的一半淡奶油中加入适量奥利奥饼干碎，奥利奥饼干去掉“利”碾碎就行了哦，同样装入盒子中，放入冷冻，我冻了一晚上，第二天正好吃
可可巧克力古早蛋糕
绵密软嫩的古早蛋糕搭配丝滑浓醇的巧克力可可，味道浓郁，口感轻柔，吃多少块都不会腻哦
⭐关于甜度问题：可可粉是苦的，不要放太多哦，黑巧克力的纯度越高做出来的蛋糕越苦，那就要添加糖的用量
也可以用普通巧克力（比如德芙）来做巧克力蛋糕，不过甜度会比较高，可以减少糖的用量
🌟巧克力可可小蛋糕的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104563543/
🌟会抖臀的原味古早蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/104605243/
🌟无油低脂古早蛋糕链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104603428/
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
7克可可粉
45克牛奶
40克玉米油
5克+10克（我用了45%黑巧）巧克力
45克（按巧克力甜度自己把握）白砂糖
5滴白醋（柠檬汁）
1克盐（不喜可略）
做法：
准备好所有材料，5g巧克力敲粉碎，10g巧克力敲成自己喜欢的大小，模具垫好油纸，鸡蛋蛋清蛋黄分离（5g黑巧需要融化，所以敲的越碎越好，还有10g是做装饰的，所以不是太碎也可以哦）
40ml玉米油加热至有油花，筛入​40g低筋面粉和7g可可粉，用手动打蛋机Z字搅拌均匀，趁热加入5g敲粉碎的巧克力
加入45ml牛奶，Z字搅拌，千万不要画圈搅拌
再加3个蛋黄，全程Z字搅拌，但也不要搅拌过度
大烤盘内倒入水，烤箱预热160°（没有大烤盘的，也可以隔架水浴哦，在底部放盆水就ok啦）
蛋清中加入1g盐，5滴白醋
高速打发至有大鱼眼泡后，加入15g白砂糖
接着打发至大鱼眼泡变为小鱼眼泡时，再加入15g白砂糖
高速打发至小鱼眼泡消失，蛋白霜逐渐细腻时加入最后15g白砂糖
最后中低速打发蛋白，缓慢垂直提前打蛋机，呈弯钩形的湿性发泡就好咯
先取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄盆中，上下翻拌均匀
再取三分之一蛋白霜上下翻拌均匀
接着倒回剩下三分之一的蛋白霜里上下翻拌均匀
蛋糕模具底部或表面撒上10g黑巧，倒入蛋糕糊（我在底部撒了黑巧哦，所以表面看不出来），从高处震出蛋糕内小气泡
蛋糕模放入带水的烤盘内，放入烤箱160°水浴法烘烤50分钟
超细腻会抖臀的古早蛋糕出炉啦
荷塘小炒
用料：
藕
做法：
荷兰豆，藕片，木耳，胡萝卜切菱形    蒜，盐
羊肉丸子萝卜丝汤
盐是肉量的2%，淀粉是肉量的2%，打水是肉量的30%，这个比例掌握好基本OK。
用料：
250克羊肉糜
5克盐
5克葱末
5克姜末
5克料酒
1个蛋清
10克耗油
5克生抽
5克淀粉
适量白胡椒粉，香油
适量香菜末
适量葱段，姜片
75克花椒水
半个萝卜
做法：
羊肉馅加入盐，葱姜末，料酒，蛋清，耗油，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
盐的量比较多，汆烫时会渗入汤中，不会太咸，但要注意汤调味时的用盐量。

40粒花椒75克热水焖30分钟，晾凉备用。
多次打入花椒水，顺着一个方向搅拌。加入胡椒粉和香油搅拌均匀。
盛米饭的木头铲子非常好用。
萝卜切细丝。
锅中放水，放入葱一段，姜2片，下入萝卜丝大火煮至要沸未沸时。
转小火，下入丸子。
丸子全部下锅后转大火煮沸，打去浮沫。
放生抽耗油盐调味，再煮5分钟左右，丸子飘起关火，撒香菜末，白胡椒粉，淋香油。

捡出葱段姜片上桌。冬瓜切片做法一样。
自制黑糖珍珠奶茶
绝对不输给外面糖浆、香精勾兑的奶茶
自己做真正的有奶、有茶
用料：
三花淡奶
展艺黑糖浆
展艺红茶包
展艺珍珠圆
水
冰块
糖
做法：
取一小锅，放入适量水，煮开后倒入珍珠圆，煮至浮起来，盖盖子中火煮8分钟，关火闷5分钟
过凉水（可直接食用的水哦），滤水
倒入黑糖浆两勺，适量糖搅拌均匀，也可以不加糖
红茶包放入水中煮2分钟，闷五分钟
取一杯子，杯底放几勺煮好的珍珠再倒入淡奶，喜欢奶味农就多放，喜欢茶味浓就少放
黑糖用勺子贴杯壁淋进去
冲入煮好的红茶
不喜欢太热的加冰块
真的很好喝哦
这种冰格袋子很实用，夏天了要多备
所有东西店里都有售，可以扫下图二维码购买哦
二维码
白酱火腿意面
浓郁的奶香，伴随着玉米清甜和火腿美味的口感，真真是极好的😄
用料：
80g意面
20g黄油
10g面粉
150ml牛奶
适量植物油
适量玉米粒
一根火腿肠(培根也可以)
适量胡椒
适量盐
适量鸡精(可无)
做法：
小锅中倒入2/3的水，烧开，放意面，两小勺盐。（煮意面的时间请参考意面包装袋上的时间减去1分钟。）

煮好后将锅中的水倒掉，意面用凉水过一遍，这样意面会更有嚼劲。
开小火，锅内倒入黄油，融化后，加入面粉，快速搅拌，直到无白色颗粒后，倒入牛奶，匀速搅拌，到牛奶变浓稠，白酱就完成了。

这时候把白酱盛起来。
火腿肠切片。

洗锅后，锅内倒入植物油，加入玉米粒，翻炒至稍稍变色，加入火腿肠，翻炒片刻，倒入白酱，加入适量盐，胡椒，鸡精调味。
加入意面，迅速翻搅，直到食材和酱汁完全混合，即可出锅。
盛盘后，撒上适量胡椒粉，就可以开动啦😄
清炖乌鸡山药汤
清炖乌鸡山药汤，加的遮盖气味的调味料很少，因为比较喜欢养生，所以不是很喜欢性味过重的八角小茴香花椒之类的。所以怎样才能去掉乌鸡特有的味道很重的鸡臭呢？此菜谱将娓娓道来

乌鸡汤是汤品中我最心仪的一种。喝乌鸡汤的初始原因在于养生，所以关于乌鸡的药性禁忌也查了不少。
因为是简介，所以过程不一一赘述，最好不吃乌鸡的有这么几种：
第一.感冒发热咳嗽痰多，当然这个有点废话，因为感冒发烧的人基本油腻的都吃不下，而咳嗽痰多少吃肉鱼类的也不是特指乌鸡。
第二.消化不良拉肚子的你不光别吃乌鸡，大鱼大肉都省了吧。
第三.肥胖——当然喜欢做个胖子也是可以常吃乌鸡的。
第四.严重皮肤病——皮肤病最好不要吃发物，所谓发物一种说法是富有营养或刺激性的食物（bingo，乌鸡老有营养了），一种说法是对人类来说属于异体蛋白的（脑洞好大，本体蛋白不是发物难道要吃自己的肉……）或含组织胺的鱼虾蟹。还有诸多说法就不一一描述。总是想说一句话，有严重皮肤病，就吃点清淡的吧

补充一下，根据果壳上对发物的辟谣，针对开放式皮肤病（皮有开的那种，包括痘痘）需要愈合的，影响其愈合和修复能力在于伤口感染和修复伤口的营养物质输送不达标。所以……

基本大家安心吃乌鸡思密达（不想把鸡和吧连在一起，呵呵哒）

本草纲目：味甘，性平，无毒——基本食物不是大寒大热的姑娘们可放心吃，味甘者润燥调虚

么么哒
用料：
#食材
半只乌鸡
200g山药
#辅料
一小片桂皮
一大片（可根据口味增加，最多3片）姜
半根葱白
砂锅满纯净水
1勺香醋
适量盐
1罐啤酒
1勺绍兴老酒
做法：
泡血水
洗净乌鸡，爪子剁掉指甲，鸡内腔粘膜尽量撕掉，清水泡半个小时。
因为要煲清汤，乌鸡内脏和脑袋不能加，否则鸡臭味很重。
酒浸
半只乌鸡斩大块，一罐啤酒，码到保鲜盒里，加满水，放置冰箱冷藏2小时
焯水：
冷水下锅，锅中加入两片姜
水沸腾后继续煮1-2分钟
焯好后的乌鸡用开水冲洗干净
山药切大块
砂锅中放入纯净水，稍微加热一下至水温升高一些，放入乌鸡，一片生姜，一小片桂皮，一勺绍兴老酒
一勺香醋，葱白
开盖煮沸后，盖盖转入炖汤小火
半小时后加入山药，挑出葱白
再过一个半小时后加入适量盐
再过半个小时出锅

整个过程需要至少两个半小时，不得超过三个小时。因为经过各个时间段的煲乌鸡汤，发现只有超过2.5个小时的煲煮才会去掉鸡的臭味，盐一定最后半小时加哦
汤好后也可以根据个人口味加入蚝油或香醋，一点点不要太多哦
入口即化松露巧克力
为了减肥不能吃正常的人类版巧克力，只能自己动手做超低碳水的生酮版
用料：
92克可可液块
93克可可脂
300克淡奶油
30克黄油
随意糖
适量抹茶粉
做法：
将可可液块放入容器中隔水融化，同时也可以把糖放进去，最好是糖粉，容易化
可可液块化得差不多了就加入可可脂一起融化，在等融化的时候可以另起一锅小火把淡奶油煮沸，加入黄油融化后倒入融化了的可可液块中
全部放一起之后关火用手动打蛋器搅拌均匀，得完完全全均匀，然后倒入容器中
我的由于淡奶油比较多，最好是放冷冻里一个小时，然后拿出来脱膜，撒上自己喜欢的可可粉，抹茶粉啥的，我着急吃，没放几分钟就拿出来了，一边化我一边吃
老干妈香辣炸酱
O(∩_∩)O~做个香辣炸酱，下面条倍爽哦，
用料：
适量猪梅子肉
1勺料酒
半勺酱油
1勺盐
1个鸡蛋
两勺（不爱吃辣的少放哦）老干妈辣椒酱
少许胡椒粉
少许花椒粉
一勺淀粉
一包乌江榨菜
1勺豆瓣酱
做法：
（自己回家加工肉哦，我动作太快了，没把猪梅子肉的图给亲们，下回补哦）肉买回来洗净，待用，把刀磨快，把肉剁成肉泥，放入料酒，盐，花椒，胡椒，淀粉，鸡蛋拌匀，腌制10分钟。
油下锅烧热，8成热时下肉炒，放入豆瓣酱，老干妈辣椒酱，乌江榨菜。有没有发现香味飘来，收藏哦，不错的下面，下饭酱。
鸡腿菇炒毛豆
用料：
两个鸡腿菇
少许酱油
适量毛豆
适量蚝油
一根葱
一瓣蒜
做法：
毛豆焯水，葱蒜切好，油锅烧热，放葱蒜，再倒入食材一起炒，加盐，收汤，加蚝油炒匀
番茄鸡蛋炒意粉
用料：
份意大利面
2个鸡蛋
2个西红柿
勺番茄酱
个洋葱
克盐
做法：
准备好材料
切蒜与洋葱
串好 意粉
把鸡蛋 打均匀 切好番茄
煮3～5分钟
酱牛肉
参考小高姐的做法
用料：
500克牛腱
适量酱油
适量花椒，八角，桂皮，草果，小茴香，丁香，小米椒
适量山楂，陈皮，生姜
30克甜面酱
一块豆腐乳
做法：
冷水泡3小时，去血水
拿出来稍微晾干，加入酱油泡过夜
锅里加入牛腱，浸泡的酱油，莫过牛腱个冷水，加热去沫
所有配料准备好
水开以后转小火，最小火，微微开的状态（大火会柴，散）
保持微开2小时左右，筷子插进去有一点阻力但可以插进！时刻留意着，不然就太干了
牛腱放冰箱冷藏一夜，酱汁留起来！
酱牛肉面！
翡翠芙蓉
平时炒菜都是好吃就够了。突然有天觉得，菜做得不仅好吃，而且也好看的话，心情也会变好！！
用料：
500g鲜虾
3条日本豆腐
一根青瓜
做法：
先把鲜虾剥成虾仁，我连虾的肠也去了。青瓜去皮，切成圆块。日本豆腐也是切块。所有材料备好。
第一层放青瓜，中间是豆腐，最上面是虾仁。把所有材料放在碟子上蒸。蒸到虾仁变红色就差不多可以了。
蒸好后就是弄酱汁了。材料:盐，味噌，海天生抽，少量白糖，蒜末。
除了蒜末，把其他所有材料拌匀。先放油，把蒜末爆香一下。再把其他材料一起放入，煮开熄火。
把酱汁浇在蒸好的豆腐上就完成这道菜了。
猪肉生姜烧便当
吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。

此例菜谱的主菜——生姜烧是将猪肉放入生姜味酱汁里，经过腌渍后加以煎烤而成。生姜的甜辣打消了猪肉的腥味，微焦的酱油味和白米饭很搭配。
用料：
150~200克，约0.5公分厚猪肉片
榨菜丝
白芝麻
2~3枚卷心菜
半根胡萝卜
小块西兰花
小块，磨成泥生姜
1汤匙料酒
半汤匙酱油
半汤匙糖
白胡椒
盐巴
油
做法：
将料酒、酱油、糖、姜泥放入小碗并搅拌，做生姜酱汁。将猪肉薄片放入酱汁里放一刻钟。将卷心菜、胡萝卜切丝，并把西兰花切成小块
将肉片和酱汁一并倒入平锅里煎，正反各煎1-2分钟，酱汁发稠、肉片煮熟即可。将肉片拿起放入小碗里冷却
烤过肉片的平锅里马上放卷心菜和西兰花（不用洗，就利用剩下的酱汁）炒制。卷心菜炒好后将平锅简单洗一洗，再炒胡萝卜。按个人口味放些白胡椒和白芝麻
完成
水晶猪皮冻
用料：
克猪皮20
克水500
片姜4
个八角3
适量盐
适量料酒
做法：
猪皮洗净去毛
反复煮沸滑油直至透明

切丝
大火煮开至小火
加入香料
等待冷却
切块加入佐料
枸杞燕窝
枸杞燕窝滋阴补肾，炖一盅可以放冰箱每天吃一勺或一周分吃两次。早上空腹一次，隔天晚上睡觉前一次。喜欢热食的可以适当加热吃，也可以加入牛奶等饮品。
用料：
约4克燕窝一盏  
4克冰糖
10粒枸杞
700ml纯净水
做法：
泡发燕窝的纯净水要没过燕窝。这是散发了20分钟的样子。已经渐渐发开，燕毛等杂质看得很清楚。
泡发2小时后将燕窝分离成条状，用镊子挑除燕毛和杂质。再用纯净水反复冲洗多次。干净的燕窝还要继续用纯净水泡发6小时。
这是泡发了约8小时后的燕窝，约是干品的6倍。晶莹Q弹。晾干水分备用。
做锅烧水，同时放炖盅里加2/3高的纯净水盖盖大火隔水蒸。水开转小火加后燕窝入炖盅炖30分钟再加冰糖炖10分钟即可。
枸杞用50ml的水泡40分钟后，等燕窝出蒸锅时单独放入锅里隔水蒸5-10分钟，拿出倒入燕窝盅即可。
土豆烧鸡(非常下饭的菜)
用料：
半个土豆
5个鸡腿
5克料酒
6克老抽
5克盐
半个青椒
半个个红色辣椒
少许六月鲜
少许醋
3克鸡精
一些生姜
2瓣大蒜
做法：
鸡腿肉去骨加料酒，生粉，醋盐腌制20分钟。
下锅先放切好的生姜和蒜。然后鸡腿肉锅内翻炒变色后加入土豆。焖3分钟
加入切好的辣椒翻炒再焖几分钟
成品出图
<Alternative Baking>小米水果玉米面包
哈哈你没看错，就是小米~~
依旧来自Alanna Taylor-Tobin的Alternative Baker一书，改编自Millet Skillet Cornbread with Cherries and Honey。
用量做了修改。
用料：
35g小米
80g玉米面
30g糯米粉
25g燕麦粉
1/2 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoonbaking soda
1/8 teaspoon盐
35g黄油或椰子油
40g蜂蜜
120g牛奶
120g水果粒（我啥也没有，用的冰冻樱桃）
做法：
小米用微波炉高火大 一分钟，然后与其他所有干性材料一起混合均匀。
加热黄油或椰子油成液态，然后加入蛋液以及蜂蜜牛奶，搅拌均匀。
面糊入一个8寸烤盘，表面铺上水果粒。
送入预热好190°C的烤箱烘烤25至30分钟。
甜甜圈
试了下厨房上面很多方子都不好吃，所以自己就研究出这一款简单又很好吃哦⊙▽⊙
用料：
3个鸡蛋
60克面粉
60克玉米油
60克牛奶
30克细沙糖
三个蛋面糊总是太多，今天试一下，做两个蛋，刚刚好
2个鸡蛋
25克玉米油
40克低粉
40克牛奶或水
20克糖
做法：
电磁炉160度加热油2~3秒出油丝就好，加入面粉拌匀，加入牛奶拌匀，加入蛋黄拌匀待用
此时预热烤箱150度，蛋白加糖打发硬性泡泡，与蛋黄糊拌匀，装入裱花袋挤进模具，放进中层烤20分钟
鸡蛋灌饼
用料：
3个鸡蛋
150克面粉
5克盐
适量油
适量克冷水
适量开水
适量胡椒，五香粉
做法：
面粉加盐，一半开水和面、一半冷水和面，揉成面团
面粉加盐，五香粉、胡椒，浇上热油，油酥做好，放凉备用
把面团揪成50g左右大小，分两半，擀成面饼
一层涂上油酥，叠好，封边封好，方形的也可以，不过我觉得的圆的好做点
锅中放油，把面饼放入，慢慢鼓起来
用筷子戳个洞
把蛋液倒入
翻面
煎至两面金黄就好
方形的厚一点，也把鸡蛋灌进去
翻面煎至金黄
出锅，圆形的很脆，很香
方形的面皮较厚，但是我觉得更好吃，外脆里嫩
配个油条更好吃
摩飞锅版泰式柠檬烤鱼（荷包蛋超好吃）
新入摩飞锅一枚，再加上昨天钓了几条鱼，来个简单的泰式烤鱼，给新锅开个光
用料：
适量油
6个鸡蛋
1条鳊鱼
适量洋葱
适量青椒
适量土豆
适量茭白
适量大蒜
适量豌豆
适量圣女果
适量泰式甜辣酱
适量葱姜料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鱼提前腌制好后，用摩飞烤鱼盘煎至两面金黄
锅挺好的，完全不粘
用六圆盘煎几个荷包蛋备用
用深锅把铺底蔬菜炒熟，用甜辣酱、黑胡椒粉，调味
放入煎好的蛋
放入煎好的鱼和鱼籽
铺上几片柠檬，浇上腌鱼用的料酒
另起锅，将浇汁用的蔬菜炒熟，依然是甜辣酱、黑胡椒粉调味
盖上锅盖，再焖一会儿，就可以开吃啦！