xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜奶酪纸杯蛋糕
这个方子来自于King Arthur Flour网站，但是美国人的对于muffin的口味太偏甜，所以我稍微做了一下改动。出炉后效果和口感都很赞，阿兜早饭能吃仨，让我觉得超有成就感～
用料：
4 ouncefilling:cream cheese
25g砂糖
0.5 tspvanilla extract
120g (1 cup)muffin: 中筋面粉
50g (1/4 cup)砂糖
20g (1/8 cup)红糖
1 tspbaking powder
1/8 tspbaking soda
1/2 tsp姜粉 (ground ginger)
1tspground cinnamon
1/2 tsp盐
1，室温鸡蛋
1/4 cupcold water
1/4 cupvegetable oil
~1个，1/2 cupgrated carrots
1/4 cup核桃碎 pecan
做法：
make filling:
cream cheese放进微波炉叮30s，放砂糖，搅拌，再叮30s，放vanilla extract，搅拌均匀
make muffin batter:
粉类料（面粉, baking powder, baking soda, sugar, salt), 再加入cinnamon, ginger
湿性料（egg, water, oil）搅拌均匀，缓慢加入粉类料。
轻轻倒入carrot，混合均匀
在喷了油或者放了8个纸杯的 muffin pan里，先每一个drop 2Tbs 面糊并确保平铺在底部，然后drop 1Tbs cream cheese 混合物，少量核桃碎屑，最后再drop 2Tbs 面糊
放进预热到400F烤箱烤20min，直到牙签插入中间的muffin取出后上面没有残留面糊
将muffin取出，热吃的话filling呈现液态，冷吃filling呈现固态，随你的口味喽
徐姨牌肉段烧茄子
用料：
个茄子
克猪肉
个青椒
适量淀粉
适量盐
适量醋
克糖
瓣蒜
适量葱
克白糖
适量蚝油
根胡萝卜
片姜
适量海鲜酱油
做法：
茄子去皮滚刀切块
里脊肉切肉段
碗中依次放葱、姜、蒜、少量淀粉、盐、海鲜酱油、加水调汁，最后放入少量糖和醋提鲜
调好的汁
茄子炸至金黄
油开锅，肉段第一遍炸至金黄
第二遍炸至泛红
第二遍最后放入青椒和胡萝卜过油，锅里只留底油
先下调好的汁，汁炒热后先下肉段后下茄子，翻炒出锅
徐姨美照
意式焖炖牛肋条
这道菜最主要的材料-牛肋条！
最好在超市里买进口急冻的，市场里真的怕大家不会选部位。
这道菜很容易做，样子貌美、很下饭，而且营养满满。
很适合家里来朋友了，做一锅焖炖牛肋条大家一起来分享哦！
这道菜我吃了两天，哈哈越煲越入味……
用料：
450克牛肋条
半个～1个洋葱
3个番茄
半条～1条红萝卜
适量红酒
两瓣蒜瓣
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
牛肋条趁还没完全解冻的时候切块，形状比较整齐漂亮。
用海盐和手磨黑胡椒腌一下牛肉，大概1个小时。（没有手磨黑胡椒用罐装成品黑胡椒代替也可以）
红萝卜、土豆、洋葱切好准备。
番茄切丁、掰好蒜瓣准备。
开中大火后倒橄榄油，等油到“超级热”的时候炒牛肋条，炒到有一点点金黄焦色，就盛起来放一边。
再放入洋葱、土豆、红萝卜炒香，同样盛起来放一边。
最后放入番茄、蒜瓣炒香，炒到番茄皮有点开始脱落的时候放番茄酱一起炒。
（我换了一个砂锅，其实也可以不换，我是为了可以第二天接着炖来吃方便。）
加入大约200Ml的开水，大约50-100Ml红酒，把之前炒好的牛肋条、洋葱、土豆、红萝卜一起放进来焖约30分钟，期间记得翻一下，以免糊底。
最后根据自己的口味来放糖和盐，香喷喷的意式焖炖牛肋条就完成啦，超级简单的做法，希望大家喜欢，有不明白的地方欢迎提问哦。
酸菜桂花鱼汤
用料：
2片姜
一把葱花
1茶匙盐
一只桂花鱼
两汤匙酸菜
2汤匙淀粉
1汤匙胡椒
1汤匙料酒
做法：
鱼切片，鱼骨斩块，用淀粉，胡椒，盐，料酒腌制3小时
300毫升水，加入鱼骨，姜片和酸菜煮开
加入鱼片再次煮开后立刻关火盖锅盖，闷熟鱼肉。
加入葱花
韩式简易萝卜泡菜
有辣椒酱和基本的调料就有萝卜泡菜啦！
用料：
1个白萝卜
3食勺盐
1食勺韩式辣椒酱
做法：
萝卜切块或条，放一夜，用盐杀出汤
倒掉汤汁，略晾干，加辣椒酱拌匀
鸡蛋甜酒煮糍粑
最简单的鸡蛋甜酒煮糍粑,这是甜味吃法,今天就要介绍的,只是孕期不可饮酒,所以不盖盖大火沸腾多次,让酒气散尽.
用料：
3大勺甜酒
2个鸡蛋
1个圆糍粑
冰糖（可选）
做法：
甜酒加水煮沸腾几次，不盖盖，让酒味散尽
糍粑切小块，下锅煮
糍粑煮熟后会漂浮起来
鸡蛋打散，淋在甜酒上煮开即可
冬瓜丸子汤
用料：
300克猪肉
1个小冬瓜
2勺香油
2克胡椒粉
1个鸡蛋
3大勺淀粉
2勺酱油
2勺料酒
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺十三香
若干葱姜沫
2勺食用油
做法：
300克猪肉剁成细一点的肉馅放入盆中，嫌麻烦的可以直接买肉馅，把除冬瓜和淀粉的所有调料放入肉馅中，朝着一个方向搅拌上劲儿，加入淀粉继续搅拌，反复摔打到有筋性，
锅里加入适量的清水烧到锅底起小泡，不用烧开，把肉馅团成小丸子，依次放入锅中。
全部下入以后开大火煮至丸子飘起来，转小火煮五分钟。
加入去皮切好的冬瓜煮冬瓜的过程根据切冬瓜的大小，这时可以尝尝汤的味道如果淡了可以加点盐，因为汤里面什么调料也没加，丸子里的盐不知道够不够味道，如果爱吃粉丝的可以加点粉丝，粉丝要在冬瓜前加入，冬瓜比较好熟。我家刚好没有了，就没有放，
出锅关火，撒上点白胡椒粉，撒上葱花，爱吃香菜的撒上香菜，香喷喷热乎乎的来上一碗，美味！
香草冰淇淋&抹茶冰淇淋
哈根达斯还是挺贵的 平时想吃的时候得跑到市区买 索性就在家自己做了 味道媲美哈根达斯哦
用料：
200g淡奶油
4只无菌鸡蛋
30g细砂糖
2根香草荚
130g可根据自身需要的甜度调整20g左右炼乳
10g牛奶
10g抹茶粉
做法：
兰皇鸡蛋4只 蛋白蛋黄用分蛋器分入两个无水无油的容器里
蛋白霜
30g砂糖 分三次加入蛋白至中性发泡（鸡尾状）我这里用的是韩国幼砂糖。
打好之后冷藏备用哦
家人从宇治带回来的抹茶粉终于派上用处啦！
抹茶粉和香草荚
抹茶粉加入适量牛奶用蛋抽打匀

香草荚从中间切开，用刀背取出籽，要籽不要壳。
取好的香草籽备用
淡奶油200g 打发至出现纹路（会慢慢消失的纹路）
淡奶油打发至有纹路出现的时候加入炼乳高速打发一分钟 (ง •̀_•́)ง
然后继续加入蛋黄拌匀
从冰箱取出打好的蛋白霜部分（忘了拍图，对不起）分6次 各3次加入两个冰淇淋糊里，同样用刮刀J字切拌 
香草味
用橡皮刮刀拌匀之后，用曲柄抹刀抹匀，然后包上保鲜膜 入冷冻 冷冻4小时（因为不会冻实，所以放一夜是没有关系的哦）
抹茶味
因为很久没用抹茶粉犯了一个低级错误 抹茶粉需要提前加入适量牛奶里用蛋抽打匀    
在步骤8操作哦(◦˙▽˙◦)然后包上保鲜膜放冷冻 
抹茶粉是错误步骤示范哈哈哈哈
出成品啦哈哈哈 
大功告成
椰蓉酥
个人比较喜欢吃椰蓉，这是个改良的方子，我减少了油量和糖量，有什么不足请指教
用料：
200克低粉
70克细砂糖
60克椰蓉
60g蛋液
2克小苏打
85克玉米油
做法：
把所有用料称好

把蛋液分为两份，（一份45克用于和面，一份15克刷在椰蓉酥表面，）把45克蛋液，油，细砂糖混合在一起，用手动打蛋器搅匀就可以
把低粉和小苏打混合在一起，我用的是小勺，一勺1克那种称的小苏打，混合后过筛，筛入混合液里，再均匀撒入椰蓉，搅拌匀
面团和好以后，揪成小面块，用手捏圆，加入椰蓉后面团易散，用力捏捏就好了，椰蓉球不易过大，否则容易外表皮都糊了，里面还差火候
在表面均匀的刷上蛋液，面积稍微大一点，刷上蛋液后，我喜欢在表面再撒一点椰蓉，看着更好吃，然后放进烤箱，上下火，170度
烤约10分钟，椰蓉球表面微微发黄，端出，此时，之前撒的椰蓉已经粘在了上面，不易脱落，然后再刷一层蛋液，放进烤箱继续烤，等到表面焦黄，就可以啦！
无需揉面松下面包机版手撕小面包
用料：
200克高筋面粉
90克水
20克细砂糖
3克酵母
3克盐
30克全蛋液
25克黄油
40克放表面的黄油
做法：
面包机揉面功能15分钟 然后放入25克黄油继续揉成光滑面团 发酵成两倍大（面包机自带发酵功能）
分成18份整理成光滑面团 放入相应的烤盘里38度30分钟发酵
发酵好后表面刷剩下的全蛋液 不要刷太多 刷太多流去底部烤出来不好吃 然后放入40克黄油 190度烤20分钟 看上色情况盖锡纸哦 
烤好了 趁热吃吧 
撒上芝麻一起烤的
白芝麻
爽口萝卜丝
用料：
1根青萝卜
适量生抽
适量醋
少许香油
少许糖
适量盐
2根香菜
2个干辣椒
做法：
萝卜中间切开，切片
切成丝
放入少许盐，拌匀，腌10分钟
十分钟后用清水洗净，挤干水分
生抽，香醋，糖，香油放入
香菜少许放入，干辣椒两根放入，拌匀。
懒人版蒜蓉粉丝娃娃菜
不用上锅蒸做法超简单的蒜蓉粉丝娃娃菜，但因为软件闪退含泪上传了三遍的菜谱😢，已累死～～
用料：
3颗娃娃菜
适量粉丝
一头蒜
适量油
酱料配方：
一勺蒸鱼豉油
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺香油
半勺白糖
两勺清水
做法：
开水泡开粉丝，下开水锅略微汆烫至熟，捞出摆盘底备用。（我用的是汤盆，为了方便最后拌匀酱料）
娃娃菜入开水锅加盖汆烫5分钟左右，喜欢吃软一点的朋友们可以多烫一会。
将汆烫好的娃娃菜控水后摆在粉丝上。为了美观，可以一片压一片围着粉丝摆成圆圈即可。
锅中放油（油比平时炒菜多放一点），加入蒜蓉（蒜蓉量一定要多哦），小火煸炒至蒜蓉微黄。

加入提前调配好的酱料，中火煸炒至香味浓郁即可。【酱料配方：生抽、清水各2勺；老抽、蒸鱼豉油、、蚝油、香油各1勺；白糖半勺。（平时吃饭用的不锈钢勺子）】
将煸炒好的酱料直接淋在粉丝上即可直接吃啦，不用再上蒸锅蒸。吃的时候记得将酱料拌匀哦。
芝士香肠土豆丸子【凯度蒸烤箱版】
一个个的土豆小丸子，看上去觉得很可爱。都不忍心把它们吃掉了，喜欢的可以在家试着做做看，小孩子和女生会更喜欢的。
用料：
1个土豆
1根小香肠
适量盐
适量胡椒粉
适量芝士
做法：
土豆削皮切片
放入凯度蒸烤箱100度蒸13分钟
出炉，将蒸好的土豆放到碗中撒上胡椒粉、盐、小香肠（切小长条）
用小勺子压成土豆泥
用手将土豆泥搓成圆形（约25克每个）放上适量的芝士
放入凯度蒸烤箱选择顶部热风200度烤8分钟
烤至芝士上色即可出炉
麦片酥
想吃桃酥，个人感觉桃酥还是猪油版本的比较香，不过没有猪油，我也变不出来，急性子就是想到什么，立马开始动手，大晚上的，还是做植物油版本的吧！看着家里的麦片，加点麦片，做个麦片酥，虽然是抹茶口味的麦片，不过做出来几乎没有抹茶味的，所以放心，不是黑暗料理！请放心入坑，跟做！
麦片是脆脆的那种，不是那种干的即食麦片，不放麦片的话，可以改成花生碎或者核桃碎都可以，其实是家里都没有，只好拿麦片来凑数。成品酥酥的，也不会很硬！实验成功！
用料：
30克全蛋液
40克糖粉
120-130克低粉
0.5克盐
1克小苏打
50克玉米油
15克（喜欢吃可以略加多一点）麦片
一点点刷表面辅料：全蛋液
适量黑芝麻
做法：
准备好材料。用量尽量精确。低粉量给出了个大概，面粉吸水量不同，所以根据面团湿度来添加。
先将小苏打倒入低粉中，用手动打蛋器搅打均匀。这一步不可省略，这样再过筛，小苏打分布均匀，不会集中在一个角落。
将全蛋液倒入干净盆中，倒入玉米油。
然后倒入全部糖粉和盐，用手动打蛋器充分搅打均匀，打到糖粉融化，所以用糖粉，比较好融化。
然后过筛入混合好的粉类，放入麦片粒（麦片如果颗粒太大，提前弄碎一点）。
用刮刀切拌，往盆边按压成均匀面团，无干粉。如果觉得面团太湿就再加一点低粉。
不粘手的面团，20克一个面团，搓成球，排入烤盘。记得带手套哈。
按扁，不需要按太扁，中间要留空，烘烤会膨胀，正好一盘12个。然后在面团中间位置刷一层全蛋液，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，转上下180度，烤20分钟。
颜色金黄，出炉，冷凉好就可以打包，密封保存即可。
剪刀面
切群里美女们分享的美味
很多人说一学就会，一做就废
这个绝对简单
用料：
适量面粉
适量水
一锅清水
适量花椒粉
适量生抽
适量辣椒面
做法：
面粉加水，揉成光滑的一坨
剪刀剪成这么大一块，孩子们说看起来像鱼
一个个剪到热水里煮开
盛出装碗
加入生抽，辣椒面，花椒粉，淋上热油，搅拌均匀，开吃！！！
🔥1分钟学会家常糖醋排骨‼️黄金配比酱汁，好吃到舔盘子
🔥1分钟学会家常糖醋排骨‼️黄金配比酱汁，好吃到舔盘子
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今天做了一个懒人版的糖醋排骨 ，不用油炸不用炒糖就可以做出回味无穷的糖醋排骨，凡是吃过都说赞👍超简单，手残党也能轻松学会哦😉
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黄金比例的酱汁一定要收藏起来哦，因为你一吃就会爱上❤️
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🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
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是不是超级简单,我做这盘一下子就被吃光啦，酸酸甜甜的很好下饭，宝宝很爱吃，学生党在宿舍也可以轻松驾驭哦

糖醋排骨 吃货在路上 家常菜不寻常 超级下饭的家常菜 我的私藏美食 人民的家常菜 减肥减脂吃这些
用料：
克排骨500
勺醋3
勺料酒1
片姜6
勺生抽2
做法：
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
🌈材料：排骨500g
配料：蒜头6瓣、生姜片6片
黄金比例酱汁 1:2:3:4
1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖
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🌈做法：
1⃣️排骨切段，洗干净后用清水浸泡10分钟左右～捞起来晾干，撒上盐腌一下
2⃣️锅里下油小火把蒜头、生姜片爆炒香，接着把腌好的排骨倒入锅中两面煎熟
3⃣️加入黄金酱汁：1勺料酒、2勺酱油（生抽➕老抽）、3勺白米醋、4勺白砂糖依次加入锅中，加入少许盐后搅拌均匀，倒入大半碗的清水
4⃣️小火转中火开始煮，中途用锅铲翻炒一下，大约20分钟煮至收汁后即可出锅
新疆大盘鸡
用料：
6只鸡腿鸡
6个土豆
1瓶啤酒
6汤勺糖
8汤勺盐
4大把干辣椒
4头大蒜
4个青椒
做法：
倒油   化6勺白砂糖  上汤色  八角生姜  炒至鸡无水份  
倒入辣皮子  啤酒1个  土豆随意  炖
加蒜青椒出锅
鱼豆腐炒辣椒
这几天北京雾霾比较严重，所以下班哪都不去就是回家。今天我做了鱼豆腐炒辣椒挺好吃的，推荐给大家。
用料：
500g鱼豆腐
150g青辣椒
适量俄罗斯非转基因豆油
适量葱姜蒜
适量盐、鸡精、老抽
适量花椒、麻椒、孜然、八角
适量郫县豆瓣酱
做法：
葱姜蒜剁碎备用。
青辣椒切成长条备用。
鱼豆腐清理干净备用。
做饭好吃当然很重要，但健康更重要，所以我会选择用俄罗斯非转基因大豆油。
煸炒葱姜蒜花椒麻椒八角，炒香。
加入郫县豆瓣酱继续爆炒。
放入鱼豆腐爆炒。
放入辣椒爆炒。
加少许水，酱油盐鸡精适量，起锅前撒少许孜然，便可享用。
蒜仔烧肥肠 <302小厨房>
最近，小厨房迷上了炒！肥！肠！Q弹的肥肠加上金黄焦香微甜的蒜瓣，再配上一碗白饭，是多享受的一餐呀！何况现在市场上卖的肥肠都已经处理的很干净，回家可以直接炒，贴心的避免了收拾大肠时的家中异味呢！不过~考虑到健康因素，大肠美味，可不要贪吃哟！
用料：
半斤熟肥肠
20粒大蒜
3匙蚝油
3匙老抽
1/2匙醋
1匙白糖
1匙白胡椒粉
适量淀粉
做法：
调一个碗汁：
蚝油3匙、老抽3匙、醋1/2匙、糖1匙、白胡椒粉1匙、清水半杯混合均匀，备用
肥肠切3cm的段，备用
锅中放较多的油，放入20粒去皮的蒜瓣，中火慢煎，煎至表皮开始焦黄时盛出，蒜、油分离备用
将蒜油倒回锅中，大火加热，开始冒烟时倒入肥肠大火翻炒3min，之后加入蒜仔和碗汁快速翻炒，加少许水淀粉勾芡即可出锅
韭菜炒春笋
用料：
200克韭菜
2根春笋
少许盐
3勺油
做法：
春笋剥皮，清水洗净，用盐水煮10分钟，清水冲静，切丝。
韭菜洗净切段
大火油锅烧热，下韭菜和笋丝（事先把盐放在韭菜里），观察韭菜颜色变色变软即可。
非正宗羊肉手抓饭（炒饭版）
我的这个手抓饭是炒饭版，不用电饭锅。生米炒饭版的好处是可依个人喜好灵活调整，可控性更高。更容易成功。
米提前两小时以上泡好，目的是让米更容易煮熟，后面做手抓饭的用时短。

TIPS:
1. 我这次做的时候没准备蕃茄，有蕃茄的话味道更佳！加入蕃茄的时刻与洋葱胡萝卜相同。
2. 加蜂蜜水的目的是提鲜，替代正宗手抓饭的鲜榨葡萄汁。详情见舌见上的中国－新疆手抓饭。
3. 我的这个手抓饭是炒饭版，不是电饭锅版。可依个人喜好灵活调整，可控性更高。更容易成功。
4. 米提前两小时以上泡好，更容易煮熟，后面做手抓饭的用时短。
用料：
300-500克羔羊肉（略带肥肉的）
1根胡萝卜
半个洋葱
2个干辣椒
少许姜末
少许孜然粉
若干葡萄干
1/4至1/2个蕃茄(去皮切丁)
一匙生抽
一小匙老抽
少许盐
一杯米（提前浸泡两小时以上）
做法：
洋葱、胡萝卜切成丝。我用的是白洋葱，用紫洋葱也可以。姜切末。米提前浸泡两小时以上，我的是提前一个晚上泡上放冰箱里冷藏的。
把羔羊肉切片，热锅放少许橄榄油，不用多放油，因为准备的羔羊肉有肥瘦的，要把肥肉煎出羊油的。
放入肉肉煎一会儿
煎至两面金黄即可
放入姜末
放入孜然粉，加一小匙料酒。
放入洋葱胡萝卜干辣椒，继续翻炒
炒至洋葱和胡萝卜开始变软后，倒入泡好的米和水。水正好末过所有材料即可。
把米和所有食材拌均匀后，加入生抽，老抽还有盐。我还加了两匙蜂蜜水。加盖中火煮。
中间可以开盖翻一到两次，看看米的软硬和干湿程度。
最后煮到自己最喜欢的软硬和干湿程度时加入葡萄干盖上锅盖小火焖2，3分钟。
关火，拌匀后，出锅！^o^
免揉面包-迷迭香佛卡夏🍕Rosemary Focaccia
早上拌好面团，晚上就能吃上新鲜出炉的佛卡夏。Perfect for dinner 🍕
用料：
#面团
170g高筋面粉
130g全麦面粉
1.5-2g酵母
270g温水
2g糖
4g盐
#调味
适量橄榄油
适量迷迭香
适量海盐
做法：
将面团部分加入搅拌碗，用刮刀拌匀后大致整成团状即可，不用上手。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵8小时。
8小时后从冰箱取出搅拌盆，室温放置1-2小时回温。准备一个烤盘，垫上烘焙纸，纸上倒一大勺橄榄油抹匀。用刮刀把面团从搅拌碗里刮出来倒在烤盘上，用手拍扁整成饼状。尽量整成方形吧哈哈，我是没办到。手沾上面饼周围多余的橄榄油，在表面也均匀抹上。盖上保鲜膜发酵1小时。
预热烤箱230度。用手指沾一些橄榄油，再抹一些在表面，并在面饼上戳洞，可以戳深一点但不要戳穿。均匀撒上适量迷迭香和海盐。其实推荐用新鲜迷迭香，但我手上没有所以用干燥迷迭香代替了。多撒一点，味道也很不错。
烤箱中上层烤25分钟至表面金黄。基本上隔得稍远也能闻到浓郁香味后五分钟即可出炉。(我家烤箱上火低，请根据自家烤箱脾气调整。)
香肠摊饼🥞
没啥故事，就是爱吃❤️
用料：
一个西红柿
适量葱
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
西红柿，去皮，切碎（不去皮也可以，但一定要剁碎）
葱和火腿肠切碎
两个鸡蛋
混在一起搅呀搅
搅成糊糊😂
平锅，放油，摊（薄一点，不然中间不好熟）
两面金黄即可出锅
当当～🌟
小美牛肉生煎包
用料：
500克牛肉馅
50克水	
100克洋葱
10克料酒
15克油
10克生抽
3克盐
3克糖
1小勺淀粉
1小勺五香粉
10克蚝油
500g面皮面粉
10克白糖
10克油
2克盐
4克酵母
240克水
10克葱花黑芝麻出锅前撒一点
做法：
加入面皮材料，用小美馒头程序做好面团，放在一边备用
先把洋葱➕水  4秒钟速度7打碎，加入所有牛肉馅配料，2分钟速度1反转调馅上劲儿
包起来，可以上网找包的视频
包好之后入锅煎
包子褶朝下盖上盖子煎10分钟左右，出锅前撒上葱花和黑芝麻
孜然羊肉爆炒洋葱
在绵羊国买的羊肉品质果然和国内不好比，肉质很好，没有很重的羊骚味，让我在新西兰爱上了羊肉
用料：
羊排肉
洋葱
大豆油
淀粉
糖
盐
鸡精
老抽
生抽
老干妈
孜然粉
黄酒
做法：
先用黄酒和生粉腌制羊肉
热锅，倒有，爆炒羊肉
然后倒入洋葱一起炒
羊肉稍焦，口感脆脆的最好吃了，加入盐、糖、鸡精
翻炒，再加入生抽，老抽，孜然粉和老干妈
起锅，简单美味的成品来咯
【减脂】西葫芦饼
很容易做，也比较快，适合早餐或晚餐的减脂餐
用料：
1个西葫芦
2-3个鸡蛋
1勺盐
1勺白胡椒
1小杯面粉
1小把高筋面粉
10g橄榄油
1根小葱
做法：
准备好西葫芦一个，削好皮
用擦丝器擦成丝
将小葱剁碎，把西葫芦丝，小葱丝放入碗中搅拌，或用手稍微抓一下，加适量盐和白胡椒粉。让西葫芦丝出出水，然后加入鸡蛋两颗
将鸡蛋，西葫芦丝，葱丝搅拌均匀
放入面粉，一米杯的量，可以再加点高筋面粉。
搅拌成糊状。【注意】下面可能会有西葫芦溢出的水，要一起和面粉搅拌均匀。
不粘锅倒入少许橄榄油，用木铲子把油摊匀在锅中。
放入之前搅拌好的食材。
【注意】不要一次倒入太多，要不然不好翻面，很容易翻烂。可以少倒一点，做几个小的。
等几分钟，下层成型后再翻面。
完成啦
家常麻食
漂泊的人总想吃一碗妈妈做的热麻食。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1个土豆
6根豆角
小把木耳
一小把青菜
小把蘑菇
小只娃娃菜
半个胡萝卜丁
小把腐竹
麻食提前买的
做法：
先准备好各种菜 切好 切小丁丁最好看
先炒菜，差不多八分熟，盐放适量，根据个人口味，出锅
倒水，水开 下买好的麻食，煮两煎，倒菜，煮两煎，尝味道，可再加盐，根据个人口味可加少些醋。出锅
倒菜
出锅，可加油泼辣子，更香
冬日主食系列-韩式牛肉年糕汤
冬日里来一碗热腾腾的汤年糕，暖到心坎里～
用料：
1～2瓣大蒜
适量牛肉沫
一小把裙带菜
4～5棵小青菜
适量鱿鱼
适量牛奶
1个鸡蛋
60克年糕
适量盐
适量黑芝麻
适量香油
做法：
磕一个鸡蛋，加入适量盐，打散，加入适量的油，将鸡蛋液倒入，在平底锅摊成圆饼，煎好后，将煎蛋卷起来切成丝状待用
倒入适量橄榄油，放入大蒜炒香，接着放入牛肉沫炒香，炒至微微有点金黄。
抓一小把裙带菜加入清水泡发10分钟左右，我用的是不倒翁的裙带菜。泡发裙带菜的水不要倒哦～
将泡发好的裙带菜也放入锅内跟牛肉沫炒香，倒入裙带菜泡发水。以上步骤跟做韩国海带汤的做法一样。
放入鱿鱼（此步可省略），我是为了消耗鱿鱼。
炖煮5~10分钟左右，加入适量的牛奶，2～3勺即可，让汤汁变成奶白色就可以了。加入适量的盐。接着炖煮10分钟左右。
放入年糕，煮5分钟左右，汤汁变得有些稠稠的，再加入小青菜，再煮5分钟左右就可以出锅啦。
在表面摆上鸡蛋丝，用研磨器在表面撒些芝麻粉，滴几滴香油。完成啦
花椒对虾
用料：
600克明虾
做法：
虾洗净
锅里放水，生姜，葱，花椒，料酒，醋，盐，烧开，倒入虾子，烧开焖一分钟，出锅开吃啦😄
凉拌苦菊
自己小菜园种的苦菊长成，品尝一下劳动成果。
用料：
2把苦菊
3勺白醋
2勺生抽
2勺糖
少许盐
做法：
苦菊洗净，沥干水分。
切段放入容器中，依次放入白醋，白糖，盐，生抽～搅拌均匀即可
老上海醪糟汤圆
用料：
小汤圆
醪糟
淀粉
枸杞
糖
做法：
起一锅水，烧开倒入醪糟（汤和米一起）打散
再次烧开后加入小汤圆继续煮，熬煮5~10分钟，待小汤圆都飘起来后
加入枸杞，如有桂花也可加一些
最后开大火，勾芡即可
醪糟本身是甜的了，如比较喜欢更甜，还可以再放些糖）
凉拌青茄子
同学聚会的那天，金山的江同学，教了我们一道快手菜，是他们那里的特色。简单易学。回来尝试后，感觉不错。
用料：
一个青茄子
2克盐
一调羹生抽
适量橄榄油
适量糖
做法：
买回来的青茄子洗净切丝，撒上盐，用手捏几分钟，给茄子彻底按摩。
捏得差不多，倒掉盐水，净水漂洗干净，捏干，放冷藏。
生抽，净水，糖，放碗里，微波炉转一分钟。
冰箱里取出茄子，倒入调好的汁。加橄榄油，拌匀即可。
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
若干奥利奥饼干碎
500克淡奶油
65克糖
2克盐
6寸可可戚风蛋糕胚
做法：
准备一个可可戚风蛋糕胚，分成3片。
淡奶油加入糖和盐打到七八分发，然后再加入奥利奥饼干碎（喜欢细腻点的可以先把饼干碎敲的更细些，再加入），低档继续打发一会。
然后按照自己喜欢的样子裱花，味道真的绝了。
酱茄条
大爷出品之酱茄条 大爷吧 一般不露手艺 露回手艺就够自我陶醉一个礼拜的 现在还在津津乐道自己的锅包肉 下回补上菜谱
小妞从小爱吃茄子 央求大爷给我做酱茄条终于得逞 嘿嘿 味道还真不错
用料：
四个紫茄子
大酱（葱伴侣）
油
糖 鸡精
猪肉馅
蒜
做法：
紫茄子洗净 切条 锅内放油（并不需要很多 茄子炸完缩水严重） 炸茄子 至茄子变软
捞出茄子 盛出锅内多余的油
调汁 大酱 糖 鸡精 水 量嘛自己掌握哈
起锅留底油 煸炒肉馅
倒入调好的汁
搅拌 烧开
倒入炸好的茄子 翻炒均匀 撒蒜末 出锅
芹菜乱刀肉
用料：
精瘦肉
芹菜
泡椒
嫩肉粉
盐
花椒
味精
油
做法：
将瘦肉乱刀砍成小碎粒或肉末
加入适当嫩肉粉和匀（不加也可）
芹菜和泡椒切成碎粒
将适量油高温加热，先放入肉粒翻炒,直至没有水分，较干
再放入芹菜粒，最后放入泡椒粒
加入盐、花椒和味精即可翻炒即可
砂锅酱油煮海鱼
超级棒的潮州家常菜，大部分海鱼都可以用这个做法做！
超级爽口下饭！！
方便快手且原料易找。
简单的原料，不单调的鲜美。
带鱼，泥猛鱼，鲳鱼等都可以。
用料：
各种海鱼
4-5汤勺酱油(生抽)
少许姜丝
两个蒜头
少许辣椒
少许葱段
盖住鱼即可水
做法：
不知名的海鱼，开膛破肚去鱼鳞，清洗干净。

蒜头拍扁，姜切丝，辣椒切丝，放入砂锅。

鱼也一起放到砂锅中。
淋上生抽，腌10分钟左右。
在砂锅中倒入水，不要太多，能够盖住鱼就好了。

只要看到鱼肉变色熟了即可关火，关火前将葱段撒上去即可。
云南炸土豆
用料：
2个土豆
1小茶勺盐
酌量勺鸡精
1根香菜
1根小葱
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺花椒面
4棵小米辣
1勺酱油
1000克菜油
适量芝麻油
2勺油辣子
做法：
土豆切块过水 入油锅炸软 10分钟 喜欢生脆的就少炸一会5分钟 然后捞起把所有佐料倒入碗里 拌匀最后放入香菜小葱调味～ 加耗油的话带一点甜味 不喜欢甜可以不放
不用🦴煮高汤/原味越南河粉
无比想念pho，但是又不想煮三个小时高汤，也没有神奇的各种香料…… 
翻遍全网找到了这个好方子，经过实践和改良普通在家普通原料也可以跟越南的一个味儿！
分成三个部分
1.制作高汤
2.做汤底+切牛肉
3.煮面
用料：
炖煮30分钟1⃣️高汤：
香叶2片八角2个
桂皮8cm冰糖8个
姜2片 丁香1片
牛肉汤料1个洋葱半个
切牛肉2⃣️做汤底
50克生牛肉
1勺鱼露
几片洋葱
10片香菜/薄荷
1个青柠
3⃣️煮河粉
300克河粉
做法：
煮高汤的精粹！牛肉汤料+香料，我用的开水1L左右，开锅小火盖盖慢慢炖煮30分钟至少
尝尝味道鲜香就可以，不用咸度太高，水会变少
切牛肉，没忍住给炒了… 之后就放的这个
做汤底，放入一勺鱼露，一点洋葱，一些薄荷或者香菜。煮面，入水两分钟捞出
放上青柠搞定啦！！超级好吃！
堂妈家的皮蛋瘦肉粥
用料：
大米，皮蛋，猪里脊肉，芹菜、姜丝、水适量，盐适量，淀粉
做法：
将大米放入碗中洗净
放入冰箱冷冻室冷冻一夜，可以用塑料袋把米平铺薄薄的一层，比较好化开，取出化开加一点油拌匀。（煮粥小窍门）米被冻裂很快就开花了。
砂锅里添适量水加入大米，大火烧开小火炖成粘稠的粥。如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的稀一点的是8:1，稠一点的比例是5:1，
里脊肉冲洗干净，切成肉丝。皮蛋切丁，（刀子泡热水切皮蛋很容易）
放入适量盐和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
待粥熬好后加入肉丝和姜丝，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
再加入皮蛋炖煮一会。（喜欢皮蛋味道足一些的可以先煮皮蛋）
自己种的芹菜现吃现摘
香芹洗净去取叶子，切成小细丁加入粥里，食盐调味即可。（也可以把香芹换成葱花，个人觉得香芹更爽口）
皮蛋瘦肉粥做好了
看起来很诱人吧？
配个馒头干就是顿美味早餐！
西红柿土豆牛腩
最近接爸妈过来小住，妈妈尿糖高，饮食方面需要注意热量及糖分摄入。

因此把日常做法进行了以下改良:
1. 不添加糖，但是增加西红柿量，并添加洋葱，带来自然酸甜口味。
2. 把土豆最后20分钟放入，让土豆入味的同时，防止淀粉过多溶入。这样妈妈可以不吃土豆，其他家人也不受限制。

另外，这道菜营养均衡，开胃又健康，把大料去掉，也适合孕妈妈吃哦~(人 •͈ᴗ•͈)۶♡♡
用料：
500克牛腩
4个（或按个人口味）西红柿
1根胡萝卜
2个土豆（中等大小）
1个洋葱
适量葱
7-8片老姜
1勺料酒
1个半大料-八角（可省）
1块大料-桂皮（可省）
2片大料-桂叶（可省）
适量生抽
适量老抽
适量盐（視需要）
3-4瓣蒜（可省）
3个干辣椒（可省）
做法：
把材料洗净切好。
锅内少许油，炒香姜葱蒜辣椒。
加入西红柿（也可同时加一半洋葱），中小火炒软。同时进行步骤4。
牛肉冷水下锅，加料酒、3-4片姜片，大火滚开，撇去浮沫，撇至浮沫变细变白。（不要撇得一点浮沫都不剩，那就没油了，不够香）
把步骤4的牛肉及汤倒入步骤3的西红柿中。（讲究的人，可以洗净牛肉加入后另加清水或高汤，没过肉及材料即可。本小姐较懒较粗糙。。。）

加胡萝卜、大料、生抽、老抽，大火烧开，转小火45分钟至一个小时。
加洋葱、土豆，改中火20分钟，最后大火收汁。尝味道，若不够添加适量盐。出锅装盘，撒葱花（可小葱可大葱白，有啥放啥随意）。
开动~ 

老爸老妈吃得开心放心，老公也是吃到汤汁都要浇到米饭里。
万能的番茄汤，酸甜可口又开胃
超级喜欢吃番茄（不是圣女果），但又不喜欢吃凉的，所以就用番茄打底，做各种汤啦，可添加的配菜也超级多，真的很可口！
用料：
1个番茄
2朵香菇
1把（大概10根左右）海鲜菇
1朵菠菜
1个鸡蛋
2瓣蒜瓣
2片白菜叶
做法：
大概就是这些配菜
番茄切丁，尽量小，因为可以尽快炒出汁。海鲜菇撕成小条状，香菇切片，白菜切成小块，菠菜无所谓。
首先是烧锅倒油，先炒番茄。
番茄炒出汁来就倒香菇和蒜瓣，直到香菇炒软。
香菇炒好之后就倒水，先把海鲜菇放进去一起烧开。
煮个三五分钟之后就把白菜下面硬的部分先煮2分钟。
最后就是放白菜叶和菠菜。说明一下鸡蛋是可以煎成鸡蛋饼放进汤煮，但是我嫌麻烦就直接打了一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌混进汤里，反正汤都喝完了鸡蛋也进肚子里啦！
这就是最终成品啦！
紫薯蛋糕卷
快过年了，刚好遇上妈妈生日，妈妈不太爱吃奶油和黄油，所以想做一款清爽又好吃卷给她吃，她尝过后非常喜欢～蛋糕胚是小四卷，我有时候会用3蛋，材料相应减少
用料：
1个蛋糕胚
300g紫薯
适量椰奶或牛奶（我这次用了椰奶）
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
把蛋糕胚放进烤箱后就可以开始准备紫薯馅了
紫薯削皮切块
紫薯切块加一点白糖，紫薯一般没有红薯甜，但也不要一下加太多糖，加多了太甜不好吃，我是用微波炉高火5分钟叮熟的，也可以蒸熟（我用的玻璃锅加盖）
叮熟或蒸熟后压成泥，加两大勺蜂蜜和椰奶，拌匀到比较顺滑的状态，蜂蜜和椰奶的量没有具体，主要看状态和尝味道，如果想要有少量颗粒感的就用压泥器或其他可以压的工具（叉子什么的）压碎，想更顺滑的可以用料理机或搅拌棒搅打（没有把图拍下来，下次补）
蛋糕胚和紫薯馅晾凉后就可以开始卷了，方法和卷奶油的一样样，做好的紫薯馅不像奶油流动性那么好，一边卷一边要收紧，成品才紧致好看。油纸裹住放冰箱冷藏一小时以上再切
每切一片记得要擦干净刀，这样就算用菜刀切出来也不比关东光差，没啥渣渣掉出来
卷紧了切出来紫薯馅是不容易散开的。真的是很好吃又清爽！紫薯加了椰奶还有淡淡椰香味
🦐端锅吃的麻辣香锅干锅虾拼鸡翅🦐
老在家呆着，不得整点儿香香辣辣的吃嘛，火锅味道大，那就，干锅呀
用料：
7只虾
5只翅中
100克肥肠
1个土豆
1节藕
50克宽粉
50克木耳
4朵香菇
2片午餐肉
50克菜花
5瓣蒜
四分之一根葱
2个青椒
半个洋葱
2个小米椒
四分之一包火锅底料
4片姜
2勺盐
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备食材，虾开背去虾线，翅中沿着缝劈成两半，加勺料酒腌好，土豆藕泡在水里，洗去淀粉，粉儿凉水泡好，菜花香菇粉儿木耳，加一勺盐焯水
虾和翅中拍淀粉，油炸，炸熟捞出
用剩下的油炸土豆和藕片，炸好捞出来
油锅里下火锅底料，融化之后依次放，葱姜蒜，小米椒青椒，洋葱，炒出香味
把菜下到锅里，加盐，生抽，糖，蚝油，翻炒均匀
丁勾✅，太大一锅，端着锅吃哦
烤甜椒
用料：
甜椒
做法：
甜椒切成大瓣儿（我喜欢把每个切8瓣儿那样的大小），放入烤箱
用上火（，就是烤箱上部的那个加热管加热，不是下面的加热管加热），烤8分钟左右，或者烤到软熟
天然酵母版乡村面包
看德州农民的书学做的第一个天然酵母面包。
但是天然酵母的起种用德州农民的方法失败了，后来用B站安妮的方法成功了。
用料：
具体见步骤1
做法：
原方使用高粉天然酵种，我只养了全麦天然酵种所以就替换了一下。
我没有烘焙石板，所以直接把烤盘翻过来用了。
方子是两个欧包的量，第一个烤炸了，奇形怪状的。
这是第二个，个头和我的头差不多大哈哈
割包的方法是参考别的厨友发的，好喜欢😍
毛毛虫面包(19/07/21)
用料：
1000克高粉 
   180克糖
     10克盐
     30克奶粉 
     12克酵母
   430克水
   110克黄油
       3个鸡蛋
   200克淡奶油
泡芙酱：
   185克水
     85克黄油
       1克盐
   120克低粉
        4个鸡蛋
做法：
泡芙酱
1.将水、油、盐煮开，关火。加入低粉搅成面糊皮
2.待面团不烫手时，将蛋液分次搅进面糊中即可（备用）
面包制作
将制作面包的原料倒入厨师机内，面和好后，松弛10-15分钟。分成80~90克一个面团
先揉圆，再擀长，卷成卷
再搓成长条，摆在盘里，进醒发箱醒发
依次挤泡芙酱“s”型，进烤箱烘烤。上火200，下火180，烤25分钟
面包中间切口，挤打发好的淡奶油
成品
风味茄子
疫情不用加班，想着法变花样把有限的食材做成女儿喜欢吃的口味！
用料：
3根茄子。
1-2个鸡蛋 
适量淀粉
适量植物油
3勺生鲜
半勺老抽
1勺耗油
2勺醋
1勺糖
适量蒜
1个西红柿
1个青椒
做法：
忘拍图片了，还是文字说明吧                      茄子3根，切条，鸡蛋一个拌好茄子
然后加淀粉，拌匀，入油锅炸成金黄，一直要大火炸，捞出备用。
调汤汁（三勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，2勺醋、一勺糖，5勺水，拌匀）
油锅加蒜，炒，加西红柿丁炒出汁
加汤汁炒，再加炸好的茄子炒焖一会
加青椒，炒断生，加点盐，出锅，完美！
冰镇秋葵
大热天来一份冰镇菜最爽了！冰镇秋葵，洗干净秋葵过一遍水切好放冰箱冰一个小时，吃饭时拿出放入准备好的冰块，就这样沾芥末酱油，简单清爽又养胃。
用料：
若干秋葵
若干冰块
酱油
芥末
做法：
秋葵洗干净，烧滚水煮到刚刚熟的状态，几分钟就好。
切小块，然后放入冰箱冰一个小时，吃时放入准备好的冰块，沾酱油芥末吃。
自制简易寿司
寿司是一道荤素都有，营养均衡的主食，好吃不易发胖，女孩子应该都会喜欢，做法很简单，作为新手的我也是第一次尝试，但是成功的呦
用料：
大米
寿司海苔
寿司醋（没有的可用其他醋代替）
寿司帘
黄瓜
火腿肠
肉松
番茄沙司
生菜
芝麻
沙拉酱
做法：
准备好所有材料
根据自己的喜好码好材料和酱料。
用寿司帘卷起来切段即可。
烤薯角/薯条
薯角和薯条一直是男女老少都喜爱的，可以当主食也可以做配菜，看球看大片的时候来一份薯条绝配！好像没有一个小朋友说不要吃薯条的，做法很简单，推荐给大家😊
用料：
一个土豆
一比一适量黄油，橄榄油
适量，很关键的配料卡真粉
出炉的时候按口味撒一点，不放也ok的盐
做法：
选大个新鲜土豆，放水里煮大概20分钟左右，用刀插进去很方便拿出来就可以了
煮熟的土豆放冷开水里晾凉，做薯条的话建议把皮剥了
切条，如果是做薯角就连皮把土豆一切八
黄油和橄榄油一比一化开混合后加到土豆条上拌匀
根据喜好均匀撒上卡真粉
混合好后的土豆条
烤箱预热220℃，放入薯条烤20分钟，呈金黄色就可以了，喜欢烤焦一点的可以多烤一会儿
烤好的薯条，是不是很诱人啊😊
这是薯角，土豆皮脆脆的很美味！
我家的小炒河虾
用料：
250克河虾
2个青椒
2根青蒜苗
2片姜
适量盐
做法：
河虾去头，青椒剖开去籽切丝，青蒜苗斜切段（记得把蒜苗根部拍扁，这样处理后更易熟更入味哦）
热锅冷油，油热后放2片姜爆香，然后下处理好的河虾（下锅前用厨房纸吸掉河虾表面多余的水份），先不要翻炒，转动锅子让河虾一面煎熟，至全部变红后再翻炒，会颠勺的有本事让河虾整个翻面煎那更好。下青椒和蒜苗一起翻炒，撒点胡椒粉，根据各人口味放盐，翻炒均匀出锅。
虾仁韭菜鸡蛋水饺
用料：
400克中筋粉
200克水
1克盐
馅:
3个鸡蛋
一小把韭菜
适量木耳
8个虾仁
半勺蚝油
适量盐
做法：
400g面粉＋200g水＋1g盐揉成光滑的面团，放入盆中盖保鲜膜醒面
先把鸡蛋炒一下（不要炒老，炒到蛋液凝固就可以）放凉，加入切碎的韭菜、木耳、虾仁，放入少量花生油翻拌一下，再放入半勺蚝油，适量的盐拌匀。包好下锅……
饺子馅好鲜美呀
香煎土豆饼
一款简单的食材配上一点一滴的酱料成为一道销魂的可口小吃
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量盐
少许椒盐粉
少许蠔油
少许葱花
少许海米干（火腿粒）
适量面粉
做法：
土豆去皮切片用盐水浸泡十分钟后，过水后上锅蒸熟再压成土豆泥，待手温程度加蛋液与面粉、配料一起搅拌均匀，然后用手抓成丸子大小放锅煎至两面金黄，就可以咔擦咔擦开动了。无论是早餐还是饭餐都是非常好又简单的选择
复古蛋糕含抹面技术，5种裱花技法
用料：
1个戚风蛋糕
淡紫色；紫色淡紫色色素
做法：
淡奶油打发
淡奶油打至尖峰状即可
中间层抹面
层高大约9cm
侧面抹面：刀垂直转台，打开20度抹面
侧面抹好
顶部收面：用刀的前部，食指放在刀面，刀与蛋糕面成20度
刀头插入底部，刀与转台成15度左右，切出直角边，刀不动，转台转，去除底部奶油
用淡紫色和紫色调出复古颜色
打发至尖峰状态
用裱花袋，转转台，从中心超外走，侧面从下往上挤
刀头从中心开始，从中间开始抹，轻轻的转转台，侧面也如此
抹面完毕
打发植物奶油成尖峰状
用抹刀在蛋糕上面做出10份裱花标识，便于裱花，并用牙签标记
对应裱花花嘴
124K裱花嘴，大头朝上，轻轻放在蛋糕，裱出来裙边
2号裱花嘴掉线
104号裱花嘴挤花边
10齿小牙嘴在蛋糕表面裱花
2号裱花嘴裱出4个小圆球，从大到小
成品
黄桃什锦羹
早餐或者炎热的夏季，我喜欢喝点开胃清甜的水果羹，最近发现用黄桃来做水果羹，既能满足口味又能满足口感，因为黄桃的肉质实在是饱满香甜，跟汤汁混在一起别有一番酸甜风味。
另外黄桃还抗氧化、含有丰富的膳食纤维和微量元素，夏天到了让黄桃帮助我们从体内对抗紫外线吧，据说可以祛斑哦。

这个菜谱的用量大约2—3人份。

P.S.我用的是“天天罐养”黄桃罐头，一罐425g，零添加无防腐剂。平时对罐头不感冒，但这个确实是颠覆了我对水果罐头的映像，肉质新鲜Q弹，甜滋滋~比吃水果还满足！空口都吃了好多，哈哈~
关键是下厨房就有卖，吼吼~~
链接在此：http://www.xiachufang.com/goods/48760/?from_usersid=104365317
用料：
25g左右薏仁米
10g左右干百合
5—6颗桃胶
1/3朵银耳
5—6颗（切片）（没有荸荠可以忽略）荸荠
1个（去皮去核）梨
适量枸杞
适量冰糖
适量（我用的是“天天罐养”牌黄桃罐头）黄桃罐头
适量水
做法：
准备食材。
薏仁米、干百合、桃胶、银耳，冷水泡发备用。
将泡发好的（薏仁米、干百合、银耳）放入炖锅中，中小火炖1小时。（注意现在不要放桃胶）
将荸荠切片加入炖锅再炖半小时。
将梨（已去皮去核）、泡发好的桃胶加入炖锅再炖半小时。
加入适量冰糖、切块的黄桃，再煮5分钟。
起锅后放入几颗枸杞即可。
面疙瘩
100205
用料：
中高筋面粉
高丽菜
香菇
虾米
鸡蛋
胡萝卜
辣椒
猪肉
韭菜
太白粉
糖，盐
做法：
面粉加入冰水一下再加入鸡蛋拌匀放入后放入水中煮
猪肉切丝用油，太白粉，蚝油拌匀
高丽菜切丝，辣椒切丝  香蘑菇切片
把虾米，猪肉丝 辣椒炒匀后加入高丽菜丝拌炒放入红萝卜丝，香菇片超香后放入面疙瘩汤中煮
在面疙瘩汤中加盐，糖煮熟后放入韭菜段煮开就可
白菜鸡蛋素馅饺子🥟
姥姥不吃肉 所以麻麻做了素馅饺子
用料：
4个鸡蛋
两勺香油
10克盐
数片白菜
480克面粉
做法：
鸡蛋炒熟 韭菜切段 白菜剁一下适量盐蚝油调匀
擀皮 包馅
成品
成品
好好吃
好好吃
酸枣仁黑豆南瓜籽精力汤
【蜗品凤梨养生奇机】
血糖高人士不可以吃五谷杂粮？怎么可能呢？有智慧 会选食材 会选机器的话是 肯定可以事半功倍[机智]
酸枣仁·玉竹·黑豆·南瓜籽·带壳小米
用料：
10克酸枣仁
10克黑豆
10克南瓜籽
10克带壳小米
6克玉竹
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
好有食欲又美味的早餐
早餐卡点，细腻丝滑无渣
炖棒骨汤
本菜谱仅为自己记录。
用料：
棒骨（前腿肉多，后腿骨髓多）
片姜
一把枸杞
一把党参
克盐
做法：
1.凉水下炒锅，焯水去血沫。同时砂锅放纯净水，姜片，枸杞，党参，起火烧水。
2.炒锅水开后，保持水开状态（血沫不会沾到棒骨上），将棒骨捞到烧好热水的砂锅中。
3.砂锅大火烧开，小火慢炖1.5-2小时（1小时左右放盐少许）。这次炖了2.5小时，已经脱骨了，下次减少时间试试。
4.可以选择性添加其它食材，如红枣（几颗就行，不能太多），莲藕。
铁板日本豆腐——滋滋响的美味
某人一直嚷嚷着要吃铁板菜，铁板牛肉、铁板鱿鱼、铁板豆腐、铁板……
收到铁板以后，小试牛刀，没想到真的相当的美味，自己也爱上了铁板菜。
铁板被烧得滋滋响，还有不断腾起的热气，看着就胃口大开。
用料：
 4条日本豆腐
   2-4个（根据自己铁板的大小决定噢，我用的26CM的铁板，感觉2个就够了）土鸡蛋
     50克洋葱
     10克青椒
   30克胡萝卜
   20克火腿肠
   50克番茄酱
     适量淀粉
       适量盐
     适量鸡精
做法：
1、准备好需要的材料
2、所有的配料切成丁
3、鸡蛋打散备用
4、淀粉加水调成淀粉水备用
5、切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚（日本豆腐易碎，所以操作的时候要小心噢~）
6、锅中倒入油烧热
7、锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐
8、炸成金黄色捞出
9、锅中倒入少量油烧热
10、放入洋葱碎炒香
11、放入胡萝卜丁，火腿肠炒匀
12、加入番茄酱翻炒
13、倒入适量的热水，放入适量盐，烧开
14、番茄汁烧开后，放入炸好的日本豆腐
15、倒入淀粉水
16、烧纸浓稠后，放入青椒碎炒匀，放入适量的鸡精，用小火保温。
17、铁板放到火上烧热，刷上一层油
18、浇入蛋液，几秒后蛋液大部分凝固，倒入调好味的日本豆腐，关火。大功告成^_^
凉拌海带
用料：
海带丝 先浸泡 再煮热就行
蒜末
糖加盐加生抽加醋加辣椒条 最后搅拌 okay
做法：
按自己的口味调
好吃记得通知我
金针菇芦笋培根卷
这是一道简单的快手菜式，清淡爽口的金针菇、芦笋跟咸香的培根组合在一起，非常美味！
用料：
4片培根
200g金针菇
4根芦笋
做法：
准备好所有食材。
金针菇洗净后切除根部，沥干水分，培根对半切开，芦笋切成与金针菇长度差不多的小段。
取一片培根，放上金针菇及芦笋，将培根卷起后，插上一根牙签固定，放在垫有油纸的烤盘上。
把烤盘放入炉子上层，关上炉门，选择烧烤功能，无需预热，230℃烤10分钟。
烹调结束后，取出，装盘即可食用(也可以撒上黑胡椒碎调味)。
酸辣土豆丝
用料：
土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
制作酸辣土豆丝的5大秘籍：
1.土豆挑选
必须要挑选含水量较高的土豆，这样土豆吃起来会最脆口，而且不容易粘锅。
2.浸泡土豆
切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡，还必须加几滴醋，这样就可以完全去除土豆丝表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆丝，需要放在沸水中，焯水20秒，起锅过凉水备用。
4.大火爆炒
油温高，火大，放入土豆丝爆炒20-26秒钟，放入调料即可起锅，这样可使土豆丝吃着更爽口。
5.干辣椒和泡椒
这两种是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，两者结合起来，在酸辣土豆丝中是非常经典的搭配。
6.醋的选择
炒酸辣土豆丝，用陈醋颜色稍微黯黑，但是味道是最好的。

正宗酸辣土豆丝做法：
食材：土豆200克、小米椒2个、蒜末5克、姜末5克、泡椒2个、陈醋10ml，食用油、食盐、胡椒、味精适量。
做法：
1.土豆削皮洗净，切成薄丝，这个靠自己多锻炼。
2.切好的土豆丝，洗净后需要放在冷水中浸泡5分钟，还必须加几滴醋。
3.锅底烧热水，烧沸腾，放入土豆丝煮20秒，然后过冰水备用。
4.锅底给油，烧到8层热，放入蒜末、姜末、干辣椒、泡椒、土豆丝，爆炒25秒，在放入剩余的调料，即可出锅。
纽扣牛轧饼、牛轧糖、雪花酥
这是一款可以完全复刻熬糖版牛轧系列口感的棉花糖。是不是像在听绕口令？
但是看成分表就可以知道这罐棉花糖就是熬糖版的半成品～没有明胶，没有玉米淀粉，简单到就是玉米糖浆、细砂糖与蛋清粉。只需要把握一个关键点：温度！你就可以炒出熬糖口感的牛轧糖，让你的成功率蹭蹭蹭的提升，做出奶香浓郁入口即化的糖果来。

大家不做熬糖版牛轧糖无外乎三个原因
1⃣️要打发蛋清或者蛋清粉
2⃣️要熬糖浆，控制不好温度
3⃣️混合糖浆与蛋清就是个技术活，大部分人躺在这一步
然后就被打击的一发不可收拾，从此就将熬糖版牛轧糖的配方压箱底了。（如果有愿意挑战的同学，可以参考我熬糖版牛轧糖的食谱，一样hin好吃哦～）
链接奉上🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/102218175/


但是！
我说的是但是！
Fluff棉花糖就帮你把这麻烦的三个步骤通通省略掉了，你只需要像炒棉花糖版本那样愉快的炒一炒就可以做出熬糖版的牛轧糖味道，是不是hin省心？关键是味道跟熬糖版的一样样的好啊～
我跟你说，不好的草我是不会种的！

当然了，如果没有fluff棉花糖的小伙伴可以替换成普通棉花糖，状态以平时炒棉花糖的状态为准，要把棉花糖炒融化，不需要苛求温度。但是口感也就不一样了哈～
用料：
#草莓纽扣牛轧饼（成品约500g，70块小饼干）
1瓶Fluff棉花糖（草莓味）
30g黄油
90g全脂奶粉
140片小奇福饼干
#焦糖伯爵杏仁牛轧糖（成品约500g）
1瓶Fluff棉花糖（焦糖味）
30g黄油
80g全脂奶粉
10g伯爵红茶粉
200g杏仁
#香草雪花酥（成品约600g）
1瓶Fluff棉花糖（香草味）
30g黄油
90g全脂奶粉
80g坚果
80g混合果干
100g小奇福饼干
做法：
我们先来做草莓纽扣牛轧饼，找一个小口径奶锅，我这里用的是九阳轻奢派奶锅，16cm直径的，这个大小能够让我们更好的用温度计测量到棉花糖的温度，从而把握状态
称量好要用的奶粉
然后我们选用的是草莓味的Fluff棉花糖，这个做好以后草莓味刚刚好，也不会过分甜腻，不需要我们再添加其他材料了。
当然也可以用香草味道的棉花糖，然后用其他口味的粉类，比如可可粉、抹茶粉、紫薯粉之类的替换一部分奶粉，做出其他口味的纽扣牛轧饼
我们将棉花糖用刮刀挖出放进奶锅
然后插好温度计测量温度，开火炒，这里简直就是零难度，只需要注意温度计的测量头要没入棉花糖中，然后不断搅拌防止棉花糖粘底即可
炒到温度达到110度，这里是关键哈，温度越低炒出来的糖越软越粘，温度越高炒出来的糖越硬，经过我的实践，牛轧饼干110度做出来的口感刚刚好
然后迅速离火，倒入奶粉
用刮刀混合均匀
然后倒入烤盘冷却，有一点点奶粉没混匀没关系
大概降温到60度的样子我们就可以戴上橡胶手套来做夹馅儿了，一个大约是5g
夹在两片小奇福中间，我们的纽扣牛轧饼就做好了
要注意在糖没有完全冷却以前大家不要这样侧着放，会变形的
接下来我们制作焦糖伯爵杏仁牛轧糖，做法和纽扣牛轧饼大同小异，先在奶锅中放入黄油
奶粉与伯爵红茶粉事先混合均匀备用
杏仁放入烤盘备用
然后这次用的是焦糖口味的，带有淡淡的焦糖香气
取出棉花糖倒入奶锅中
开火，测温，搅拌
因为牛轧糖需要切块，所以要求的温度就要高一些，不然的话是容易变形的，这里我们要炒到糖温达到115度离火，我有尝试过120度，就变成很硬的糖了，所以大家要注意温度
温度达到后马上离火，加入奶粉与伯爵红茶粉
搅拌均匀后倒入烤盘
将牛轧糖与杏仁混合成团
然后整形，冷却后切块即可
第三个也是私房爆款了，香草雪花酥。我们将黄油放入奶锅
提前准备好奶粉，如果要做其他口味，大家同样可以替换掉一部分奶粉，大概5-10g
提前准备好配料
用的是香草口味的棉花糖
取出，倒入奶锅
同样炒到温度达到115度
加入奶粉搅拌均匀
倒入烤盘，趁热，与配料混合均匀
最后整形，冷却以后再切块
成品图—草莓纽扣牛轧饼
成品图—焦糖伯爵杏仁牛轧糖（强推口味）
成品图—香草雪花酥
肚丝墨鱼汤
用料：
1小个猪肚
1小个墨鱼
少许生姜片
少许葱花
适量盐
少许白护脚粉
1口砂锅
1把锋利的刀
做法：
处理猪肚、墨鱼，分别切丝，切花
猪肚丢水里，中小火慢慢煮沸，去浮沫，转小火煮约2小时。
关火睡觉（也可以直接第4步）
10年后，冷汤下墨鱼，中小火煮沸，去浮沫（如果有的话），调味后转小火煮1小时。
碗里加葱末，适量白护脚粉，用煮沸的汤冲进去，冲出香味，摆摆好看上桌。
「红汤肥牛」
红汤肥牛

初冬的上海夜晚来的特别早
华灯初上 
结束一天的熙熙攘攘
关上门，屋暖心渐静

不想太麻烦
晚饭吃点啥？

红汤肥牛就是道好吃又不费功夫的快手菜
洗切-煸炒-加水闷煮-出锅
有肉有菜
关键下饭

贵州红酸汤是家里常备的调料
如果你没有，记得备一瓶
万用的很

肥牛冰箱常驻品
莴笋金针菇乌冬面是百搭
配菜也可以依着你的口味加
冬瓜豆皮腐竹相信也很赞！

热气腾腾浸着红汤汁的牛肉
入口治愈
扫走一天的忙碌和疲惫
精神抖擞战米饭！
一碗米饭打不够啊~~~


米饭小姐姐偏爱硬的
你呢？~

记得交作业哦~
用料：
#主菜
250克雪花肥牛
#配菜
1把金针菇
1个莴笋
1包乌冬面
几片香菜
#调料
90克贵州红酸汤
适量青辣椒、红辣椒圈
适量油
做法：
准备食材
油、青辣椒、红辣椒、贵州红酸汤、雪花肥牛、莴笋、乌冬面、金针菇、香菜（可根据自己的喜爱添加蔬菜）
起热锅倒油，烧至6成熟
青辣椒、红辣椒切成丁放入煸炒
牛肉片煸炒至五分熟备用
倒入清水后、加入莴笋、乌冬面等，关盖煮沸
煮沸后加入红酸汤
加入金针菇和煸炒后的肥牛
撒上新的青辣椒、红辣椒、蒜末
热一锅小油，淋在辣椒上
烤箱版生燕麦饼干
现在天气凉了，减肥减脂期间嘴巴太馋了。网上的减脂期饼干，配料太多了。正好家里还有很多生燕麦片，因为不是即食燕麦，吃起来非常麻烦。做成饼干，平时嘴馋了，吃一点也不会太罪恶。。。
第一次自己嚯嚯，什么东西都是随意的。
用料：
克燕麦片
花生碎 芝麻 玉米面
做法：
生燕麦片，用电饭煲煮饭键，我用的纯牛奶，加了点盐。煮好以后就用饭铲嚯嚯。
加了玉米面，黑芝麻，花生碎。我的花生碎是椒盐的。我煮的时候放盐了，因为不想吃甜饼干。
模具铺油纸，嚯嚯好的材料铺在里面。我模具小了，厚度估计有2厘米左右。
烤箱中层，上下火，150度，1个小时，因为我做的太厚了，所以时间很长。
烤好以后放凉，切块。正反两面焦脆，中间略微软。吃起来像椒盐饼干。因为是咸口的，吃起来不腻。
牛腩烧萝卜
天气逐渐转凉，可以吃些温暖的食物啦！炖制过程闻着就胃口大开，配饭配面都行的啦😊
用料：
300克牛腩
3片姜
2勺豆瓣酱
个八角
1勺酱油
一小段桂皮
适量料酒
1根萝卜
做法：
油烧热加豆瓣酱，姜，小火炒香
加入牛腩炒
烧半熟加入萝卜，加萝卜步骤忘拍了！
宝宝辅食快手菠菜虾仁炖蛋
一岁宝宝常常因为各种原因错过早餐，所以在8-9点她烦闹时问，饿不饿，饿……，吃蛋蛋不，吃……蛋蛋，很好听的宝宝音，哈哈，萌化我的心，然后就爬身上指挥我去厨房，指着鸡蛋，然后就带着娃开始做这个菠菜虾仁炖蛋。
用料：
1个鸡蛋
两三片菠菜叶
半只处理好的虾仁
1滴香油
做法：
把菠菜叶用开水烫一下，切碎，半只虾仁切碎，视宝宝能接受的程度。
瓷碗里加入适量温水，一般一个鸡蛋壳的量吧，打入鸡蛋，放入切碎的菠菜虾仁，滴入一滴香油，搅拌均匀。
炖锅里放入适量水，直接把碗放水里，开火，水开之前不盖盖子，去去浮沫，水开后转小火，盖上盖子。

5分钟后看看状态，用小勺子压一下还软的话继续炖，再有2-3分钟就差不多了。
有颜值有营养，美美的开吃啦，蒸个蛋的功夫宝宝就吃完啦！
简单好做的私房红烧肉
小的时候每个暑假都要去爷爷家混吃混喝，爷爷是个很厉害的厨子，做了一手非常棒的上海菜，这个红烧肉也是他经常做给我吃的
用料：
五花肉
糖
生抽
老抽
八角
蒜
姜
料酒
做法：
五花肉入滚水焯到变色，切片【片状的好熟，我懒OTL】，和八角一起入平底锅中小火微微烧一会儿，把油煎出来。
锅子洗净，加油，入糖，小火，糖变棕色后入肉片，把肉片的颜色炒上糖色
入葱姜，生抽，少量料酒，小火闷烧一会儿，直到汤汁收干
点上少量老抽。
不来一碗饭怎么行呢
既可当零食又可当装饰的糖渍柠檬片
其实当初是作为蛋糕装饰片来做的，做完以后发现这和超市里买的我爱吃的柠檬片小零食一毛一样，但买的又贵又少，吃起来很不爽啊！现在又可以敞开吃了，哈哈哈哈！而且还可以作为装饰片使用，一举两得，也是有点太开心了！
用料：
4个柠檬
300克白砂糖
300克纯净水
适量盐
做法：
柠檬用盐搓表皮，然后冲洗干净后切成均匀的薄片
水：白砂糖=1:1，按这个比例做一个糖浆，就把水和白砂糖放在一起煮到白砂糖都融化即可。配方给的水和白砂糖的量只是参考，具体可以根据自己做的量条件，只要比例是1:1即可
准备另一锅水烧开，然后把切好的柠檬片放到沸水里焯一下，捞起，沥干水份后放进准备好的糖浆中密封好，浸泡一个晚上
第二天捞出放入烘干机或者烤箱中烘干即可。
我用的摩飞干果机，参考时间70度2个小时。不用烘成果干那样，只要表面干爽不粘手就可以了
超美der！