xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣猪蹄
这是我们聚餐偶然做出来的，味道真的是超乎想象了，感觉再辣一点和酒吧的菜系差不多了。当时做菜没拍照，希望见谅😢😢😢
用料：
2只熟猪蹄🐷
适量干辣椒
2勺生抽
适量小红辣椒🌶️
2勺鸡精
2勺郫县豆瓣酱
适量食用油
适量葱蒜
做法：
准备工作切葱蒜末，猪蹄切成方便啃的大小或者手撕都可以，之后热锅放油，油热放葱蒜末，干辣椒爆锅，然后放入生抽，(也可以用海鲜酱油代替生抽，味道也很棒)郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油之后放入熟猪蹄，放入小红辣椒，(我也不记得是不是叫小川椒了，反正是红色的)翻炒均匀后加入开水，没过猪蹄就行，加入鸡精，翻炒一下盖锅盖焖一会。
中火焖就行，因为熟猪蹄是带盐味儿的，所以盐放不放都行，川椒和干辣椒看个人喜欢，能吃辣就多放，不能吃就少放，我是放了四个川椒，切的小段，焖五分钟左右就差不多就可以收汁儿出锅了，再放点蒜末葱末就OK了，也可以放点熟白芝麻，做好后一定趁热吃哦。
红烧燕鲅
和老公爬完山，去了趟大润发超市，买了很多吃的，其中有我爱吃的鲅鱼和法棍。
用料：
1500g燕鲅
适量葱姜蒜老抽
几滴醋
适量白糖盐
1包炖鱼料
做法：
新鲜燕鲅一条
鲅鱼切斜段
油煎两面，添调料，加开水，中火慢炖。
收汤关火
韭菜豆皮
用料：
张豆皮                  1
韭菜         一把
适量约3克盐
半勺生抽
做法：
豆皮切丝，开水烫过，
韭菜一把清洗干净，切断
起锅烧油七八成热，下豆皮，韭菜段，
快火翻炒，加盐，生抽调味调色，
翻炒均匀，装盘开动吧
豆沙黏米饼
黏米有利于消化吸收，今天球球就用包汤圆的米来做豆沙黏米饼，糯米的糯香参伴豆沙的甜蜜，这样的主食是你早餐最佳的伴侣！
用料：
500g糯米
3两豆沙
少量豆油
做法：
大家可以用小豆自己呼豆沙馅，由于球球比较懒，就买了市场上现成的，味道一样很好吃呢
用糯米和凉水，用手一个方向揉面成凝固状，注意，这里凉水需一点点添加，至面粉刚刚凝固成面团即可
将面揪成一个个小面团，对每个小面团用手按成碗状，将豆沙馅放入其中，重新揉成团后轻轻压成饼
锅中放少量的油，小火，将饼放入锅中煎，待一面煎好后翻面，约五分钟后待饼两侧成金黄色即可出国。
最终秀色可餐的饼出锅啦！如果能配一杯豆浆，堪称完美早餐！
腊八粥【初味日记】
腊八节，俗称“腊八”，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。至今每逢这天，民间依然流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的习俗。
用料：
35g黄小米
30g小红枣
24g薏仁
50g红豆
20g莲子
20g紫米
15g黑豆
50g冰糖
70g糯米
做法：
红豆、黑豆、莲子洗净后泡发3小时。
小米、薏仁、糯米、紫米洗净。
把除了冰糖和红枣以外的材料都放入电饭锅中，加入适量的水，按煮粥或熬汤键。
粥在煮的期间，把红枣切开去核备用。
1.5小时后，待材料煮到软糯，加入红枣再煮半小时。
最后10分钟，放入冰糖煮融化即可。
油桃酱and油桃果酱
用料：
14个桃
150克糖
1个柠檬
做法：
第一步:  洗       
把14个粉嫩的油桃用淡盐水泡洗，沥干水(之所以14个是因为朋友送了一箱共16个，吃了2个，还剩这么多)
第二步:  切
切片，桃核上有很多果肉切不掉，浪费，开动聪明的大脑，把桃沿表面切两圈，分四瓣
这样再切片切块切丁随意啦，想怎么切就怎么切，完美
第三步: 加糖
 本来想放冰糖，无奈桃子太多冰糖有点少，改白砂糖了，看到鲜嫩的汁水了吗，流口水中
第四步:  煮
因为我的油桃成熟度比较高，甜度也高，所以只放了150克糖，如果桃比较生，或者酸，那就再多放些，至于具体加多少，煮的时候尝尝啦，按个人口味添加，煮的时候加半个柠檬的汁(此过程不加水，糖腌出来的桃汁柠檬汁煮桃)
第五步: 打成泥
桃煮软后关火，晾凉，放料理机，粉碎机，绞馅机打成泥，等凉的时候可以盛一碗来吃，桃香浓郁，酸甜怡人
第六步: 熬
把桃泥倒回不粘锅开中小火慢熬，再加入剩下的半个柠檬汁，因为我喜欢柠檬的清新味道，所以把半个柠檬削皮一起放进来了，不喜欢的可以只放柠檬汁，不放柠檬皮，不停的搅拌，咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟

熬到喜欢的粘稠度，大功告成啦！
羊排烤饭
2大人份
用料：
500g羊排
300g大米
半个洋葱
几根香葱
油
老抽
生抽
盐
做法：
肉洗净。米用清水淘一下沥干。洋葱切碎，香葱切碎
锅里热油，放入洋葱爆香，加入羊排翻炒均匀至肉变色，倒入大米
翻炒均匀后调入生抽老抽盐关火。倒入乐扣格拉斯耐热玻璃锅中（因为要进烤箱，所以要取下锅子把手上的塑胶套）
倒入开水没过表面，约250-300ml左右，盖上锡纸，入烤箱，200度，烤40分钟左右。烤到20分钟左右时，取出搅拌一下，使得米和肉能均匀同步熟。（烤好取出的玻璃锅把把手上的塑胶套再套上，这样就可以直接端起来而不至于烫手了。）
花生酪，豆浆机版。
用料：
100克去皮花生米
80克白糯米
适量冰糖
500毫升水
做法：
家里有烤箱烤熟的花生米，去皮称100克。
白糯米称80克，两种食材都洗干净，再用水泡半小时，沥干水分。在豆浆机里加入500毫升水，把花生米和糯米放进去，放点冰糖，选择米糊模式，大约半小时就可以享用了，甜度自己把握。
萬能的蒜頭醋
作為滷味和其他肉類海鮮的最佳伴侶沾料，不僅解膩，還能殺菌~ 最重要是手殘也能做~
用料：
2茶匙蒜蓉
1/8茶匙幼鹽
1/2茶匙砂糖
2茶匙米醋/白醋
1茶匙飲用水
適量紅辣椒/小米辣(切碎)
做法：
將所有材料拌勻。
奥利奥酸奶水果
每个女生都喜欢甜品，可害怕长胖，奥利奥酸奶水果你值得拥有
用料：
1瓶酸奶
6块奥利奥
半个火龙果
10个樱桃
30克芋圆
1颗杨梅
做法：
1、火龙果切丁备有，樱桃杨梅洗干净
2、芋圆从冰箱拿出来，锅里放水烧热，放入芋圆煮熟
3、将奥利奥中间的夹心糖霜刮掉，尽量刮干净，放进保鲜袋，碾碎。
4、倒入安幕希。
5、酸奶上铺上奥利奥饼干碎。
6、依次放入准备好的水果（家里有什么水果就可以放什么），火龙果，芋圆，樱桃，杨梅
最后做出来的成品。（第一次做，说的不好，希望大家谅解。）😘
香煎蛋皮豆腐
用料：
1块豆腐
2根葱
半勺料酒
1勺生抽
三瓣蒜
小半勺醋
适量鸡精
适量麻辣粉
2个鸡蛋
适量面粉
两棵生菜
4勺油
做法：
先将豆腐切成小块
均匀的裹上面粉
取鸡蛋两个，搅拌均匀，把裹上面粉的豆腐放入，再裹上蛋液
平底锅预热，除去表面的水渍，防止热水遇油迸溅，然后加入几大勺油，开小火，油热后放入裹好蛋液的豆腐，炸至两面金黄
取一个小碗，加入生抽、酱油、小碎葱、蒜末、鸡精、孜然粉、麻辣粉等，可以根据自己的喜好调整调料种类和用量，最后淋上少许热油，拌匀
夹一块刚出锅，热乎乎的蛋皮豆腐，放入酱料中一蘸，入口外焦里嫩，老爸说非常好吃
生菜洗净，装盘，沥干水分
用生菜蘸酱，爽脆可口。如果觉得上面的豆腐油腻，可以一口豆腐，一口生菜，绝对味蕾的美好体验。
放一张前期的准备工作
红烧猪脚
用料：
一整只猪脚
适量姜.蒜.小茴.八角.香叶.桂皮.丁香.甘草.干辣椒
适量老抽，生抽，冰糖.盐
做法：
买回来的猪脚洗干净，之后锅里煮水把猪脚放下去过一下水，过水只是为了灼掉腥味。灼好后捞起备用。

把锅烧热，烧热之后下冰糖，把冰糖慢慢炒至熔化，熔化之后放所有佐料下去炒，炒香之后放入灼好的猪脚下去，炒三五分钟后放点生抽和老抽一起炒。炒至猪脚的颜色变深就好了。
最后把炒好的猪脚转到电饭锅里按下煮饭键就OK了。
黄油小麻花
为了吃的更健康、更安心，自己做一些小零食吧！
这次做小麻花用了乐荷有机黄油，真的特别香。乐荷有机黄油采用欧洲传统工艺，每12升有机牛奶甄炼209克黄油。不添加任何香料、不膻不腻，奶味浓郁。
用料：
200克中筋面粉
10克乐荷有机黄油
20克细砂糖
1-2克盐
1克小苏打
1个（约60克）常温鸡蛋
40克（根据面粉吸水性增减）牛奶（或水）
#其它
适量花生油（玉米油）
做法：
收到了乐荷有机黄油，顺丰冷链配送及时达，随用随买、真是免除了囤货烦恼！
两层包装，安全又贴心。
乐荷有机黄油不加水，纯度高，质地细腻柔软，奶香浓郁。颜色浅黄均匀，色泽诱人。立刻就做了披萨和小麻花。
准备好所有食材。
面粉中加入糖、盐、小苏打，混合均匀。
打入鸡蛋，加入牛奶或者清水，翻拌均匀。
之后加入软化的黄油。
揉成软硬适中的面团至光滑（面团软的话，可以稍稍加些面粉，反之，加一点水）。覆盖保鲜膜醒面15分钟左右。


取出面团，揉匀。
面团擀开之前，可以撒少量干粉或涂抹少量食用油防粘。
面皮擀成大约宽边25cm，一元硬币厚度的近似长方形就可以了（面皮长边长度根据面团的多少而定）。切条宽度与厚度差不多的面条就可以。

我做的麻花比较小，擀得也比较薄。
还有，补充一下：用案板比硅胶垫更方便操作，用刀切，更快、更整齐😁😁😁
取一根面条（其他面皮要随时覆盖保鲜膜，防止风干），均匀用力揉至光滑。左右手前后反方向搓成拧花状，拧花花纹越多，后面越容易成型。
左右手同时提起面条对折，面条就会自动缠绕到一起，成两股辫。
再对折，成四股辫。
把两个头的这一端穿过面条第一次对折的环孔，并捏紧。
一个小麻花就完成了。
依次做好。
锅中倒入适量食用油，中火烧热。油微微冒烟（插入一支筷子，筷子头起小泡泡就可以了），依次放入适量小麻花生胚，用筷子推动、翻动。
一定要注意安全！
炸好的小麻花体积会变大，是原来的2倍左右。
小麻花炸至金黄色就可以了。
注意：油温不要太高，防止炸胡。
炸好的小麻花依次取出、控油。
完全放凉后，小麻花就会特别酥脆了。
酥脆香甜、奶香浓郁，最适合做孩子的小零食了。
晾凉后，放进密封罐保存。
春天时，带着闺女和两个外甥一起在小院里做小麻花✌️✌️✌️
一起感知食物的温度❤❤❤
彩虹布丁
好吃又好看
用料：
4包QQ糖
1盒250ml纯牛奶
做法：
四包QQ糖
选一种QQ糖、放入碗内，锅中加水，大火把水煮开，关小火慢慢使QQ糖融化。
融化好的QQ糖加入牛奶搅拌均匀。
分别倒入玻璃杯中。
放入冰箱冷藏20分钟，至表面凝固。且倒扣不掉落。
照以上的步骤加入别的颜色。冷藏凝固即可。
南瓜菠菜汤
简单快手的一道汤菜
用料：
一把菠菜
适量南瓜
一勺虾皮
一小勺蚝油
做法：
菠菜洗净焯一下过凉水挤去水份切小段，南瓜切片，虾皮洗净备用。
热锅倒少许油，倒入南瓜片中小火炒至熟软，加蒜末（可无）加虾皮，加一小勺蚝油
加菠菜翻炒
加适量开水煮一会，根据口味调盐。
出锅
清蒸茼蒿红萝卜丝
简单易做，吃着健康可蒜调可爆炒
用料：
适量面粉
1把茼蒿
1根红萝卜
适量食用油
做法：
清洗好食材
萝卜刮丝
忘了拍照，刮完丝后倒入少许食用油，让每根丝都有油的包裹就好
油拌好食材后在用干粉包裹均匀，包裹好会是干的一根根蔬菜不粘连
先烧开水后铺上笼布，把裹好面的蔬菜放倒蒸锅里，大火蒸5分钟即可
完美的蒸蔬菜就好了，因为之前没有调味，现在可以根据自己的喜好用蒜，芝麻酱，香油，食盐调下即可食用，不吃蒜的小伙伴可以在炒锅里放少许油，油热后放入适量盐，葱花，干红辣椒炒香后倒入蒸菜拌匀即可，营养美味…流口水…
芹菜牛肉
用料：
半勺生粉
一勺生抽
少许胡椒粉
牛肉
芹菜
做法：
半勺生粉，少许胡椒粉，生抽，搅匀备用。


芹菜过热水去苦味，捞起备用。


下油放辣椒爆炒牛肉。
加盐。
放芹菜。

快熟的时候放之前那个生粉和生抽佐料。

再炒几下。 出锅。
山药土鸡汤
感觉气力不够，身子发虚的时候最该熬上一锅【山药土鸡汤】为自己和家人补一补元气。这款汤不会上火，清甜而滋补，又极容易炖煮，甚至连电饭煲都能完成。快来看看材料和做法吧！
用料：
1只（700g左右）净土鸡
1条（约150g）山药
1条胡萝卜
3片姜
2片当归
1片黄芪
20粒枸杞
2kg清水
5g（1小勺）料酒
适量盐
做法：
土鸡切块，胡萝卜去皮切滚刀块，山药去皮切块，姜切片。当归片，黄芪，枸杞，分别用清水冲洗一下，去除表面灰尘。
⚠注:
处理山药时最好带上手套，避免皮肤接触到山药汁而刺痒。
烧一锅清水，水滚后放入鸡块汆烫一下。皮紧即可捞起，无需煮滚。捞起后用清水冲洗干净。
汤煲中加入清水，放入姜片，料酒，烫好的鸡块，胡萝卜，当归，黄芪，大火煮滚后加盖调小火炖煮30分钟。然后加入山药和枸杞再炖20分钟。时间到后用盐调味即可。
新疆手抓饭
未能踏上新疆 但是味蕾可以享受新疆味道
用料：
200克羊肉
1根胡萝卜
适量米
适量葡萄干
适量孜然粉
1个洋葱
适量盐
适量生抽
做法：
米提前半小时用水泡
取洋葱一个切好备用
胡萝卜一根切好备用
倒油入锅 煸炒洋葱至微焦
加入腌制好的羊肉煸炒 多放孜然粉 适量盐 老抽 等羊肉微熟 加入胡萝卜  
随后加入泡好的大米 加水至没过大米 大火焖煮至水分收干
放入葡萄干 小火焖煮5分钟 出锅
烤红薯 烤箱版
用料：
5-6红薯
做法：
洗干净 晾干（或者用厨房毛巾什么的擦干 ）  
*细长的红薯最容易烤
  （其实我的红薯也不是很大，但是我想吃切面那一边烤焦了的  所以切开两半了，切开了也会烤得快一点）
一整个烤得 里面会湿一点。切两半的里面干一点

我是230度 总共烤了70分钟  
把切开两半合起来烤了20分钟
然后分开烤了30分钟
然后又翻过来烤了 30分钟
其实50分钟的 的时候我感觉就能吃了

PS：想要快一点大红薯就切开两半直接烤 
         我只是实验这样切面是不是不会那么焦更好吃而已
 
不用太纠结我的烤箱度数
还是烤的时候得多看看，下次烤比较有谱
只要时间不是太过 红薯都好吃😋😋😋
        
吃到最后才想起来拍 😳
还烤了两个土豆 可以做土豆泥 也可以沾酱吃
乌梅排骨
用料：
500克排骨
4--5粒乌梅干
4--5片山楂干
适量葱姜蒜
适量冰糖
适量红烧酱油
适量花椒
适量食盐
适量料酒
做法：
将乌梅干和山楂清水洗一下，用温水浸泡20分钟，排骨切段、葱切小段、姜切片、蒜去皮切两半，备用
排骨冷水下锅，放少许姜片、料酒烧开后撇净浮末
起锅下油，一次放入花椒葱姜蒜炒香
放入处理好的排骨，红烧酱油翻炒至排骨表面肉质紧实收缩
放入泡好的乌梅和山楂翻炒后加入开水没过排骨，放冰糖中火20分钟
注意※泡乌梅和山楂的水一并倒入锅内
加少许食盐，改大火十分钟后即可收汁装盘
三杯鸡翅根【北鼎焖焗锅食谱】
我又新入了北鼎的焖焗锅，不得不感慨，容量太可以了！比之前的更讨我喜欢，因为它直径28cm，有3.1L。
这是适合二人世界 or 多人聚餐的最佳容量，在我家使用频率真的超高 ！
不过很重很厚实，有5.8KG。整个质量还是一如既往很赞，现在每天都会用～天冷了一锅炖不要太爽～
而且第一次使用无需要开锅，好清洁好保养，蛮适合我这个糙糙人的。
他的高度很适合做煎、炒、焗、焖(少水)的菜式。
所以我又试了做三杯鸡吃，超级入味！
这里用了翅根制作，如果喜欢吃翅中也可以替换哦！（反正都比鸡块好吃）
下面看看做法吧～
用料：
14个鸡翅根
5片姜片
15片九层塔
若干个红辣椒
1个青椒
3瓣大蒜头
30ml米酒
15g细砂糖
15ml生抽
15ml蚝油
5ml老抽
适量台湾黑麻油
适量黑胡椒、盐
做法：
把翅根用剪刀戳一戳，更容易入味😛其他材料清洗干净备用。
鸡翅根冷水入锅，焯水15分钟。
水沸腾，煮熟翅根，就把翅根沥干水分捞出，冲掉表面浮沫备用。
重新起锅，锅内倒入适量黑麻油（没有就用炒菜的其他油），然后倒入蒜头、生姜、青椒翻炒均匀，然后下鸡腿，把表皮煎到金黄色。
然后加入料理米酒。
以及糖、生抽、老抽、蚝油。
加入150ml水，
中火煮开，加入红辣椒。
盖上盖子，转小火，焖20分钟，让汤汁变浓稠。
最后加入罗勒叶，试试看咸淡，然后加入少量盐和黑胡椒即可。
出锅咯～这时候还是烫烫的锅盖记得用小帽子再拿哦！
味道特别足！
真的太满足～
香酥不腻的老式桃酥
老爸非常喜欢吃桃酥，我在下厨房搜了几个配方试做后老人家一直不满意，说猪油桃酥太腻，植物油版味道又太寡淡，于是我就自己琢磨着做个混合油版，调整了一次老爸终于认可了👐👐👐那就把这篇笔记作为我的下厨房第一个食谱吧😄
用料：
300克低粉
80克猪油
70克玉米油
100克糖粉
2克盐
6克小苏打
2克泡打粉
40克全蛋液
做法：
打发猪油至蓬松状态
加入玉米油继续打发至融合
加入糖粉和盐打发到全部融合分两次加入全蛋液，持续打发至蛋液全部吸收
筛入所有粉类，用翻压的手法混合至看不到干粉，平均分成16份，揉圆用拇指在中心按压如图
预热海氏烤箱至200度，面坯表面刷蛋液，烘烤18-20分钟取出晾凉即可
小窝窝两人餐
在小窝窝开始了两个人的新生活，有时间的话尽量自己做饭，比外面卫生，当然也更美味~
用料：
有时间就做
做法：
希望可以坚持做菜传图~
油泼面
两个吃货对美食的热爱
用料：
自己整，买也行面条
一些油
多点儿葱姜蒜辣椒面
随意青菜
适量酱油醋盐
做法：
和面（略）😂～和完了揪成这样的团团～给它们做个油油Spa～盖上保鲜膜～醒半个小时（时间越长越劲道）～我弄了很多，剩了仨才想起拍照😁～
烧水～然后拉／擀／扯面～把团团一掌一掌拍扁，用擀面杖擀一下，再在中间压一下，然后把面扯成像裤带一样的长条，从中间撕开（爱吃宽的不用撕）～下到开水锅里煮～面快熟的时候把青菜下到锅中～
大碗里放入适量盐和酱油～喜欢吃酸的可以多放些醋～然后将事先焯好的豆芽铺在碗里～
将面和菜捞出，放在豆芽上～葱姜蒜辣椒面都洒好～锅中烧油，油热了就可以“嘶啦”了～～
超棒的油泼面就做好了～端上桌蒜香葱香辣油香扑鼻而来～拌好了就吃吧～
红烧羊排（自己记录用的）
用料：
克羊排
片香叶
根胡萝卜
克冰糖
勺老抽
块桂皮
片姜
个八角
克盐
勺酱油
勺生抽
蚝油
大蒜
花椒
做法：
羊排冷水煮开，捞出洗干净备用
油烧热，放大蒜姜片爆香
加入桂皮，香叶，花椒，大料中火爆香
加入羊排炒香
加入老抽，蚝油，生抽，冰糖，每加入一种调料先翻炒均匀再加下一种调料。如果是大人吃，可以先加一些料酒。加适量盐翻炒均匀。
加入开水淹没羊排，喜欢喝汤可以多放些水
大火烧开转小火，炖40分钟，加入切成滚刀块的胡萝卜或白萝卜，大火烧开转小火继续炖20分钟。根据咸淡加盐。喜欢喝汤可关火，喜欢少糖，可以大火收汁。
1小时的火候比较软烂，适合小朋友吃。
螃蟹汤
不加一滴油 减肥党放心喝
用料：
2只螃蟹
适量葱
适量盐
3-4个小米椒
一把金针蘑
一小把茼蒿
一小块小嫩瓜
适量萝卜
其他你喜欢的蔬菜
适量姜
做法：
螃蟹洗净 去腮 切块儿 备用
喜欢的蔬菜洗净备好 金针菇和茼蒿一定要的 其他随意
小嫩瓜清新提鲜 本人很喜欢
把螃蟹放入锅中 加水 加姜 加入耐煮的蔬菜 如：萝卜
开锅再煮个7.8分钟 这是会有浮沫 要撇去 加入除茼蒿和小嫩瓜意外的其它蔬菜
再开锅2分钟左右后 加入茼蒿、小嫩瓜、小米椒 我还加了点杭椒
加入盐调味 再煮2分钟 就可以了
柿子饼
小时候的回忆
用料：
面粉
红柿子
水
盐
做法：
将面粉用开水烫一下，加入去皮的柿子，再加入一定的面粉，撒少量的盐，揉成面团。幹成饼，烙熟就可以了。
红烧小乌贼红烧肉
小火慢烧、不能急哦！
用料：
老抽、生抽五花肉
冰糖小乌贼
水
做法：
先把乌贼、五花肉放锅里各过水一遍（忘了给五花肉过水拍照了）在冷水洗净
在把小乌贼五花肉放入高压锅闷烧十分钟左右
在放入老抽、生抽、冰糖食材慢慢小火收汁
装碗开吃、入味！
黑胡椒芝士培根意大利面
用料：
意大利面
芝士片
培根
牛奶
黑胡椒
做法：
烧开水放入一勺盐和油，再加入意大利面煮至八成熟
捞出沥干，再用冷水冲
炒培根，炒至金黄色
往锅里倒入适量牛奶，加入芝士片两片，待芝士片融化后加入刚刚炒熟的培根，熬至乳白色，待时机成熟后加入意大利面，充分搅拌。
成品图。可根据个人口味在上面洒上黑胡椒，大功告成。
西芹百合
这是一道爽口的家常菜，简单好吃。炒的过程中注意鲜百合容易粉烂，要西芹快熟了再下锅。
用料：
半颗西芹
一个鲜百合
做法：
西芹抽筋切断，竖劈成窄条状。不抽筋吃起来有点老
百合洗干净剥成一瓣瓣的
油锅爆热，西芹下锅翻炒，加少许盐，少许糖，炒的差不多了再加入百合同炒，最后勾芡出锅。
橄榄菜(少油版)
用料：
2.5斤橄榄
加到个人满意油
3斤梅菜干
150-200克酱油
1勺(可不加)白糖
适量芝麻油
做法：
橄榄洗净，加水煮沸关火。
浸泡一夜重新换水煮沸，再浸泡一夜。去核。
去核后加水煮沸再浸泡一夜。颜色明显变淡没涩味，沥干水分待用。
梅菜干洗净盐泡一上午，洗净沙子，切小段再泡一个下午直到变淡，捞起挤出水分。
炒锅下油倒入橄榄略煎，油可倒多些，再倒入梅菜干开始熬，倒入酱油，加少许盐，也可熬一会儿再倒酱油，不断搅拌。
二十分钟后的样子，水分炒干量比原来明显少了。
四十分钟的样子，试下盐度，凭个人喜好加酱油，淋上香油。
全程熬五十分钟，放置一夜后颜色变黑，乌黑发亮，装进干净的瓶子，放冰箱可吃半年多，喜欢看到橄榄的颗粒，吃起来真是香。
因不喜太油腻，漏掉了一些油，搭配地瓜粥比山珍海味强多了。
水果披萨
喜欢就是道理
用料：
200g面粉
2g酵母
40g油
适量各种水果
250g奶酪
做法：
面粉加水酵母油和成面团，放温暖处发酵两倍大
发好的面团擀成博饼，放入烤盘继续发酵一倍大
发酵好的饼胚用叉子叉出小孔排气
涂上番茄酱撒上一层奶酪
送入烤箱170度烤10分钟让饼定型
然后摆上你喜欢的水果，再最面上撒上奶酪
这是我准备的水果，大家喜欢什么都可以用上
送入烤箱170度烤20分钟
饼是脆脆的，水果甜甜的！
零失误～琥珀桃仁
怀孕反而不爱吃原味核桃，但这是补脑神物啊，老妈又拿了一大包，真的是一大包，那就做个琥珀桃仁吧～
用料：
核桃仁
冰糖
水
大豆油（无色无味的油就OK）
蜂蜜
白芝麻
做法：
桃仁过筛，目的是为了把上面的渣渣去掉
烧水，水开后，把桃仁倒入煮一分钟，捞起控干（这一步是为了去苦味）
要想桃仁酥脆，这一步是关键！！！控干水分的桃仁入烤箱180度烤10分钟，没有烤箱微波炉也可以。⚠️ 最好是平铺，不要堆放，为了更好的烘干水分。
准备小半碗清水，冰糖，蜂蜜适量
开小火，冰糖入锅，加入少许蜂蜜，按桃仁的量加入清水。这一步的关键是 1.全程小火 2.不停的搅动搅动搅动 3.清水越少越好，不够可以加，多了就成糖水了。
小火慢熬 搅动至冰糖融化，锅中是糖浆（黏稠）状态
倒入烘干的桃仁（依旧全程小火）
翻炒，让每颗桃仁都裹上糖浆，撒上白芝麻
这步没图。喜欢更酥脆的，可以用豆油把裹好糖浆的桃仁再炸一下，但是今天家里没豆油了，所以就再放进烤箱200度8分钟。

注意：炸桃仁的油不能少，最好是没过桃仁的量，其次，油不要烧太久，七成熟就可以了，桃仁入锅快速翻炒就盛起。
当当当当～无油版琥珀桃仁，也很好吃
凉拌芹菜叶
我家果果很喜欢吃的一道小菜！
用料：
适量酱油，香油，花椒油，盐，葱花，
适量芹菜叶
做法：
芹菜叶洗净
水开了下水煮
孩子吃所以叶子煮的比较久，捞起来挤水
切一下
放上酱油，香油，花椒油，葱花，盐，醋，拌匀即可实用。（具体口味根据自己喜欢的来调味）
外酥里嫩的乡村风味欧包-铸铁锅版
以前在南京的时候，经常去云中买面包，我们喜欢那里的意式面包和葵花面包，后来总结我们喜欢的面包都是外皮酥脆，里面比较有嚼劲的。来到玉米地以后，在超市试过很多面包，都没有发现特别喜欢的，闲着无事，就开始在图书馆和油管上找资料。这个面包材料只有水，面粉，酵母和盐，非常健康，操作也很方便，唯一需要的就是时间，闲来无事就试试吧。
用料：
酵头部分
100克面包粉：
100克水：
3.5克酵母粉：
面包部分
120克水：
175克面包粉：
3克盐：
做法：
将所有酵头部分材料混合，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱一个晚上。
第二天早晨取出酵头回温1小时，酵头应该充满气泡。
往酵头中倒入120克水，搅拌均匀。
将搅拌均匀的酵头倒入厨师机里。
再往厨师机加入175克面包粉和3克盐。
用厨师机开始搅拌，1档1分钟，2档1分钟，4档2分钟。如果没有厨师机，用硅胶棒多搅拌搅拌也行的，别用手，太黏了。
取发酵碗，表面涂油，将厨师机里面团倒入，盖上湿布，发酵45-60分钟，看温度，发酵2倍大小就行。
在台子上喷点水，两手沾水，将面团倒出折叠，1-2次。不知道怎么折叠的话，请在下厨房自行搜索。
折叠完成后，将折叠面朝下，放入发酵碗进行第二次发酵，时间也是45-60分钟。
然后重复步骤8，进行第二次折叠。如果喜欢加芝麻或者奇亚籽，在这个步骤，边折叠边撒点。
折叠完成后，放回发酵碗进行第三次发酵，同样折叠面朝下，发酵45-60分钟。
第三次发酵完成后，取一张油纸，垫在马上要用的铸铁锅内，做个纸模。然后将纸模取出，撒粉。
先往发酵碗里的面团表面撒粉，然后用硅胶铲将面团倒入纸模。可以取个和铸铁锅差不多大的锅，将纸模和面团一起放进去。这个步骤动作尽量轻些，如果将前面步骤的折叠面朝上，比较容易得到自然的裂纹，然后再撒上一层粉，用湿布盖上。
将铸铁锅和盖子一起放进烤箱，230摄氏度（或者450华氏度）预热，一定注意一下，铸铁锅的盖子有没有塑料件哈，有的话就不能用。
温度到了之后，再多热10分钟保证铸铁锅预热充分。
戴手套将铸铁锅和盖子一起取出，记得一定要戴手套！戴手套！戴手套！
将纸模和面团一起放进铸铁锅，放的时候千万注意不要碰到铸铁锅。盖上盖子，放回烤箱。
先烤30分钟，戴上手套，取出盖子上色。上色的时候注意，每家烤箱功率不同，上色时间有差异。一般10-20之间，建议第一次先10分钟，然后注意观察，等上色好了记录你自己的时间。我的烤箱15分钟就有我满意颜色。
上色完成，戴上手套，先取出铸铁锅，再取出面包放架子上，等自然凉下来。提醒一下，铸铁锅和锅盖这个时候还是很烫，一定要放在安全的位置，千万别让家里其他人碰到，尤其家里有孩子或宠物的。也不要马上用冷水降温，容易裂。我通常都戴好手套，把他们放回烤箱自然冷却。
等面包放凉就可以享用啦，忽略刀工哈。
我通常是切片放多士炉烤一下，涂上喜欢的酱汁，或者简单涂蜂蜜，最简单就是蘸油醋汁（橄榄油+醋）。如果有油浸小番茄，涂上非常美味。
黑谷物蛋糕-高压锅可用「消耗家里的黑芝麻糊各种五谷粉」
一次在陈先生家，没有低粉，没有无味植物油，没有烤箱的情况下，用高压锅折腾出来的一款蛋糕，做出来成品非常蓬松湿润，特地回家用烤箱再做了一遍，并且记录下来，其实我觉得这个方子高压锅做出来的更好吃，不知道是不是因为烤箱版的我忘记了倒扣，底下有点沉底的缘故，但是用高压锅做出来真的满分并且不回缩
用料：
5只（4只大）鸡蛋（小）（大）
100g 白糖
140g 牛奶
85g 面粉（低粉或普通面粉）
80g 黑谷物粉
10g 芝麻油
20g 植物油
3g 泡打粉
做法：
准备两个干净的容器，分离蛋黄以及蛋白
黑谷物粉与面粉，泡打粉过筛混合备用


蛋黄碗里放入10克芝麻油，20克色拉油用蛋抽搅打至乳化，加入牛奶
加入牛奶
蛋黄糊加入黑谷物面粉泡打粉混合物混合物搅拌均匀至无颗粒状

蛋白加100克糖打发至硬性发泡

蛋白盆加100白糖打发至干性，混合进黑谷物面糊翻拌均匀

混合蛋白与黑谷物面糊翻拌均匀
倒入模具用力磕几下
进烤箱120度50分钟
取出晾凉倒扣
取出一定要倒扣，我没有倒扣所以有点沉底了
这是用高压锅做的，高压锅自带蛋糕功能，40分钟，气阀掉下来之后，马上取出倒扣，一点都不回缩，手感超棒
杏仁核桃酥
这是一款香酥超级美味的杏仁核桃酥，人人都爰的杏仁核桃酥
用料：
400克低筋面粉
200克猪板油
8克无铅泡打粉
4克食用苏打粉
160克糖粉
100克杏仁粉
48克全蛋液
150克核桃仁碎
2克细盐
做法：
一，核桃先用烤箱160度烤10分钟，取出放凉，用刀切碎备用。
二，准备所以材料并称重
三，取一个大容器，加入鸡蛋液、猪板油和糖粉混合
四，面粉里加入无铅泡打粉和小苏打，加入细盐拌匀，然后过筛加入至大容器的液体里，用硅胶铲轻轻拌均匀，再加入核桃碎
五，食材混合均匀，切勿用力揉搓出筋性，最后覆盖保鲜膜松弛20分钟，松弛好后称重分割每个为35克捏成小圆球，然后用手压扁，材料比较松散，不要紧。
六，锡纸铺在烤盘上，核桃酥面胚放在烤盘上，在核桃酥胚表面刷上一层蛋液，中间撒入杏仁片或者黑芝麻
七，烤箱预热上下170度，烤箱放入烤箱中层烤30分左右出炉，大功告成啦
香气扑鼻每个房间❤️🎉
玉米粒炒猪肉                 fried corn with pork
一个人留学的日子也不能太凑合。之前买的玉米粒罐头和青豆还剩一些，变着法子想尽快吃掉，没想到和猪肉一炒也是一道佳肴！在电饭煲煮饭的同时上层蒸一个鸡蛋，一人量刚刚好~
用料：
克玉米粒
勺酱油
克盐
小葱爆香
青豆
黄豆酱等
做法：
先炒出肉香之后放玉米和青豆，所有的调料都丢进去~
五色丝炒米粉
不想吃外卖的日子可以在家试试这道炒米粉，熊孩子爱吃
用料：
200克米粉
75克韭黄
80克香肠
1片香干
半根胡萝卜
50克榨菜丝
少许盐
少许酱油
适量食用油
做法：
把所有材料切丝备用，材料可以根据个人口味调整，因为孩子爱吃胡萝卜和榨菜，所以加了这两种，配完后发现颜色很漂亮。
米粉在水里煮一下，一会炒的时候更容易熟   PS ：米粉份量可以根据食量大小调整，我做的量是一个大人➕一个六岁小盆友的。
米粉过凉水备用，这样口感更劲道些。我选的是米粉是嵊州榨面，挺好吃的。
油温达到75度，先把胡萝卜丝下锅翻炒一分钟（因为胡萝卜素溶于油，炒过营养才会出来），再加香肠一起翻炒。
再把其他材料一起炒，爆香后加少许盐，因为米粉下的时候再加盐容易结块。
再加备凉的米粉一起翻炒，大约五分钟后➕美味鲜酱油，其他佐料可以根据自己喜好来添加，比如加点辣酱之类的也可以。照顾孩子口味，没有放辣。
再加热五分钟即可出锅。好看又好吃哦^_^
健康炸鸡柳
小时候放学总会被校门口小摊上的炸鸡柳给馋到～爸妈总是说不干净、油反复用之类的，不准吃，那时候啊偷偷吃上一包总是觉得很幸福，也顾不上卫生啊健康啊什么的，年纪越来越大了，街上的小吃越做越多越做越好了，倒是自己越来越在乎饮食的健康了，想在家复刻一下小时候贪吃的小吃，也可以做的好吃又健康。
小时候就用个纸袋子，把鸡柳放进去再倒入辣椒面然后摇匀，给个签子戳着吃，也可以这么仪式感那个袋子来做做的哈哈哈。
ps：我的面包糠是用吐司边做的，吐司当时做的时候上色比较深～所以面包糠颜色也深，不是糊哟。哈哈哈。
用料：
250g鸡胸肉
1勺料酒
5克盐
5g白胡椒粉
2个鸡蛋
1碗生粉
1碗面包糠
做法：
我的面包糠是自制的，您也可以买市售做好的。
吐司or吐司边切小块，烤箱预热150度，20分钟。送入烤箱烘烤
烘烤完成后用料理机打碎，面包糠就制作好啦，做多也不怕，做炸猪排啥的都能用，尽快用完就好。
250g鸡肉切条、加入用一勺料酒、5g、盐5g白胡椒粉抓匀，腌制30分钟；准备好面包糠、2个鸡蛋液、一碗生粉。

每个鸡柳条依次裹生粉、蛋液和面包糠。
烤箱选择健康空气炸模式，170度20分钟。

出炉趁热可以吃啦～
配上番茄酱or辣椒面超好吃，很像小时候放学路上的小吃，但是无油自制卫生又健康。
红糖糯米团
用料：
克糯米粉500
克红糖150
温水
做法：
用温水把糯米揉成面团，表面光滑圆润。
用手揉成大小均匀的丸子。
开水下锅，煮至丸子漂浮在水面上。
锅中放入少许清水，加入红糖搅匀，熬至起泡。
倒入煮好的糯米丸子，搅拌均匀即可。
盛入盘中撒上黑芝麻即可食用。软糯香甜。
韩国家常韭菜金针菇煎饼
用料：
100克韭菜
1把金针菇
0.3根胡萝卜
100克面粉
做法：
韭菜胡萝卜金针菇洗好，切断
面粉加水调成面糊
加入蔬菜，搅拌，放盐一小勺，一小勺十三香
平底锅，不粘锅，刷一层油，加菜，小火
记得翻面
到这种程度就可以了
韭菜的香，金针菇的脆的口感，特别的。。。。你们自己尝试，当然记得还有灵魂蘸料，一勺生抽一勺陈醋，把饼卷起来蘸一点，放嘴里，嘎吱嘎吱的面粉香，你一定会爱上这一口
云南农家炖鸡汤
炖鸡方法多种多样，在云南很多地方都有一种炖鸡做法简单而且味道很好，普洱朋友也这么做，宜良朋友也这么做，开远朋友也是这么的做法，还有禄劝的，味道么不肖说都是可以舔鼻尖的✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌，其实吃过农家乐的朋友就会发现鸡汤好喝，其实不是鸡的主要作用，还是要把功劳给这些配料上！我在昇松超市买的鸡20元一公斤，半只鸡也就一公斤多点，煮出来的这锅外面一百多块都吃不着嘎。中午炖好，娃娃放学回家香了～一哈哈就只有半锅啦！
注意一下，此菜谱有59个细致步骤，今天心情太好，主要是我感冒了突然想起我介奶奶说呢“喝鸡汤睡大觉的治疗方法”
用料：
半只鸡
一小块老姜
6-7瓣大蒜
几粒青花椒
几粒大红袍红花椒
2个八角
一小点(放多夺味草果
三个丘北干辣子
两锅铲大概有100克高度白酒
约7克左右盐
两大碗3000ml左右净水
做法：
新鲜的乌骨鸡半只，这里要说明一下，半只一般是这样分割的，从脖子旁顺着脊柱砍到鸡尾巴（鸡美丽也就是鸡翘），另一边就不用说了，没有脖子但是会把鸡头搭配上，也就是小的是半边身子和鸡头，大的是半边身子带脖子的。
我比较喜欢有鸡头的这边
先扣去鸡肺，肋骨这里（看上图红色的地方）
扣去鸡肾（煮鸡血腥味的主要来源）
看字这个位置哦😊
鸡肺和鸡肾（不是鸡胗喔！）
乌鸡的主要色调黑黑的不是病变喔，乌鸡不抽烟哈哈😄
这里普及一下我从小协助我奶奶杀鸡和后续处理，对一些重要处理部位有我的见解，当然不喜欢的可以把鸡头弃之。图片是用一根竹签挑鸡的鼻孔，烫好的鸡全身都会有一层老皮需要褪干净，鸡鼻孔里会留下一些瘀血和脏东西，只要用心处理，可以放心吃很干净（我一般很不吃外面的嫌弃不干净，有的甚至脖子里还有食管，所以我不要外面的给我砍小，都是回家检查和处理干净才砍，这样吃的才安全卫生放心）
耳朵孔也是要好好用竹签好好转着处理干净
鼻子里的瘀血和粘液要用指头按压上颚挤压后从鼻孔排出，用水洗干净，多重复几次，顺带把上颚上的老皮皮褪下来
还有鸡舌头尖上的老皮褪去
细节
按压手法
这是处理干净的鸡头
点图就能看到整张图，上面有鸡头、身子和鸡脚，鸡皮上没有一点针咀毛（也就是没有长出来的软毛）
鸡翅从腋下关节切开
分割成三部分的鸡身子（点开图片看）感觉好多人不会分割，真的不费力气
鸡翘（鸡尾巴）是可以吃的，味道和鸡翅膀翅中一个口感和味道。
图上是我切下了鸡尾巴上的生殖线，下图会展示切后的样子
处理好绝对是整鸡可食用
点图看处理脖子淋巴。
淋巴每个人都有，鸡也有主要分布在脖子上，是一种必须存在的东西，没有是不可能的，只是大小的区别，乌鸡的更不明显，我的这半只只有很少的一点脖子皮，里面也就几个淋巴，取掉就可以放心吃的。估计会有人说她/他见过没有淋巴的，你的是不健康的鸡，那就这样吧╮（﹀＿﹀）╭白毛肉鸡和山里自家养的都有，只是很多人不会处理的问题。
每次买鸡回家都是一个隆重的外科手术～哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
处理好半只干净的鸡就准备配料了，如图大蒜、老姜、草果、绿花椒、八角，大红袍红花椒和丘北干辣椒
草果正面看不清的我翻一面，一个草果切砍的1/6带几颗草果籽
把鸡砍成自己喜欢的小块，鸡油切小放炒锅里小火加热至出油
没有加一滴油，这是鸡油自身的油脂
大蒜剥皮洗净，老姜洗净
老姜需要用菜刀拍扁
炼好的鸡油里加入大蒜、姜、辣椒、八角、草果和两个品种的花椒
炼油和炒料全程小火加热
配料炒香就准备把砍好的鸡块放入油料里一同炒，加入鸡块立马转大火加热
适度翻炒
慢慢的鸡就变色了，红肉也慢慢变为白肉
这里补充说一下，乌鸡分乌皮白肉乌骨，和乌皮黑肉乌骨的俗称“乌鸡白凤”鸡爪很小六个指头，整只总重大约才1000内！
炒到肉都变成白色加入两锅铲高度白酒，多少不用太在意，之后炒会大量挥发，使用主要目的是去腥入味作用！这里要说明白酒煮出来的鸡，味道会比放料酒的更好吃
锅铲是正常家用的，家传老锅铲今天不出现！
第一铲白酒
第二铲白酒
之前是油，现在油开始发混，一股脑的酒香扑鼻而来，炒着可别醉了😄继续翻炒
这时候可以加入盐来入味了
大概7克，不建议一次放太多，之后煮可以尝不够再加
炒呀炒
炒到油开始发亮通透
我们这步在老昆明话说就是“将它的油炸它的濡（ru/肉）”
炒到油透明么加水啦，水之后就是汤啦😄
一大碗
刚淹到鸡
两大碗倒入
这个位置么才合适，这是一道汤和肉都会被扫荡一空的鸡汤
白瓷三升电炖锅加入少量净水开快煮功能加热
同时鸡汤正在被大火包围着也在快速的沸腾
滚起来也要持续大火
把汤冲成奶白的浓汤，这个颜色还不够
持续大火加热汤快速和油长生乳化，汤也慢慢的开始有变化了
舀起一勺撇去油，下面的汤很浓
这时候电炖锅也加热到一定温度了，就把大火煮到发白的鸡肉汤倒入电炖锅里，还是快煮功能
如果你在明火煮鸡汤的时候流失了大量水分，可以加水补充，以免偏太咸
盖上盖子快煮功能煮到再次沸腾后转保温大概10分钟后关火。如果你是明火一直加热至少要炖1-2小时，中途要补充流失的水分几次，白肉鸡大火烧开滚20分钟就可以吃了，所以鸡肉要炖多久自己差不多点就取出来尝尝，鸡肉煮的太久太烂也会失去口感层次
快煮的样子
我和小学生打了半锅鸡肉和汤，用砂锅加热用来泡饭吃
大火烧开又会变成乳化的奶白浓汤
还有半锅明天继续多甩几碗饭，好吃的东西要慢慢吃
胡乱拍
舀着照相，小学生又跑去添了碗饭
这泡饭挡不住的诱惑，气味和口感都能征服各位，连朋友挑食的孩子都要吃上一大碗！每次聚会都要点鸡汤泡饭
北京妹子的炸酱面方子
这是本科班上一漂亮活泼的北京妹子给的方子，也是她妈妈交给她的，她妈妈可是世世代代的老北京人哦〜

第一次吃是大二春天班上妹子们的聚会，我们在一姑娘家做了很多家常菜，我做了辣炒年糕，她做了这份炸酱面，炸酱面一端上桌，就被11个妹子分光啦〜〜

实在是太美味，现在我们毕业啦，但仍对那天的炸酱面念念不忘，这真的是我前20年吃过的最好吃的炸酱面啊〜〜在最后一个暑假，特地向妹子讨了方子，自己做了，超级好吃，现在分享给大家^_^

我觉得酱料十分重要，这两个牌子的酱特别正宗，干黄酱：甜面酱=2：1这个比例、加上五花肉丁，炒出来超级好吃！
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2020年3月更新
有妹子问酱牌子的事情。我觉得吧如果买不到这两个牌子就换别的牌子也行，比如上海我家旁边就没有天园酱园，我就换了别的牌子的甜面酱，做的时候尝一尝咸淡，再加点酱油或是糖中和一下就行（咸的话加点糖，甜的话加点酱油），做出来的还是很好吃呢。
另外，有妹子问炒酱的时候要不要放水。我一般不放，只要不会炒干炒胡就行。干不干这个跟煸肉的油量，肉的多少肥瘦都有关系，如果肉比较瘦，也可以煸肉的时候多放点油，一定要小火，不然太容易干了。
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2020年6月更新
1：2的比例我是刚好，但每家人口味都不一样，如果你喜欢甜口的炸酱面，那就甜面酱多一点，甜面酱：干黄酱 1：1的时候也蛮好吃的。
最后炸出来是一坨包裹着肉的有油光的酱，然后放在煮好面上，开始用力搅拌均匀，面是有水的，酱里也有油，不怕拌不开。
250g或300g的肉，我放一勺甜面酱+两勺干黄酱，用力挖一勺的那种。不是说得把一整包酱全放了啊。


PS：封面图就是我们班妹子做的本方子款
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2020年9月更新
这都多少年了，我才意识到大家问的炸酱加不加水，不是在问炸的时候加不加，而是在问和的时候加不加😂😂和的时候干黄酱需要加水的；如果是黄酱（稀的），那不需要加水，直接和。抱歉各位，我的理解能力太差了，现在更新。
天源酱园的甜面酱是北方咸口甜面酱，南方喜甜可以用南方本土甜面酱。
用料：
250克五花肉丁
2勺六必居的干黄酱
1勺天源酱园的甜面酱
面
黄瓜丝
豆芽菜
黄豆
萝卜丝
大葱（也可以洋葱）
生抽（根据酱的咸淡）
油
糖（根据酱的咸淡）
料酒（去肉腥用）
生姜末
做法：
锅内放一些油（肉如果很瘦，就多放点油，不然后面炒酱会干），油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一些料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用
用一个碗把黄酱（干黄酱加水，或者直接用稀黄酱）和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香
酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味（如果不是这两个牌子的，建议自己加点酱油或是糖调节一下），大约咕嘟五六分钟
这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可
酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。
广式萝卜糕
在我们那里有三种情况之下会做萝卜糕，第一想吃萝卜糕，第二有人结婚，第三过年时候
     我妈妈比较懒几乎不会出现第一种情况，所以只能寄望亲戚朋友结婚。地道佛山人有女生出嫁，在前一天亲朋好友会去到女生家聚集一起聊天，吃东西，热闹非凡，俗称探嫁妆。探望新娘的人都会带各种吃的，这时候差不多厨艺大赛。这样就有萝卜糕，除了萝卜糕还有千肉粉，芋头粉，蛋糕，椰汁千层糕等各种点心。
     第三种情况就过年，因为要拜神同时冬天是萝卜季节。糕点必须有，小时候没现在各类蛋糕，所以祭品糕点体现家庭主妇厨艺时候。邻居家婶婶做的糕点非常好吃，每回都做很多。我们都主动去帮忙，因为可以第一时间吃到新鲜的糕点。
     出来工作后，很久没回去看亲朋好友。在菜市场看到萝卜想家了，于是做了一回萝卜糕。
用料：
主材料
1500克萝卜
适量虾米  香菇  干贝
1块腊肉（挑肥一点）
2块腊肠
50克粘米粉
150克粟米粉
调味料
适量盐  糖  白胡椒粉  酱油
做法：
萝卜切成小尾指大小（这样吃起来口感会好点，能吃到萝卜。若嫌弃麻烦可以直接刨成丝也行）冬菇 虾米 干贝用水泡软，如果萝卜丝水太多，可以借此用萝卜汁泡软，不要浪费！！然后腊肠，腊肉，干贝，虾米，香菇切粒备用。
热锅下腊肉炒一下再放腊肠，锅开始有点油后放香菇虾米干贝炒香，放适量糖，盐少许酱油盛起来。
锅不用洗直接放萝卜丝大火炒软，途中不断会出现许多萝卜汁一直炒，炒到萝卜汁逐渐减少，萝卜丝变软即可。炒的过程放小许糖，因为萝卜会有涩味糖可以减少涩味，最后放盐调味。
在炒萝卜丝时候，趁空隙调粉浆。所有粉倒在一起加水倒入配料拌匀（我一般用会泡干贝香菇水）可以增加香味同时干贝虾米有海盐味。
粉浆倒入煮好的萝卜丝里，静止几分才开始拌匀同时放胡椒粉进去。倒入粉浆时萝卜丝必须是煮开，把粉浆烫熟。拌匀好怎样判断水多或水少，粉浆能滴落面糊面呈现纹路，纹路不容易散开证明差不多。面糊倒入整盘里，盖上保鲜膜，防止蒸起来有水蒸气。就可以拿去大火蒸50分钟至一个小时。
曼妥思的晚餐记录
晚餐要吃得好，吃得健康！此处用来记录我家的晚餐。
用料：
用心良苦
做法：
清清淡淡
又一餐。
杨梅蜜饯——杨梅酒下脚料也不能放过
七八个月以前做过杨梅酒，彼时杨梅已下市。网购了乒乓球大小的杨梅来，吃一半做酒一半。现在酒已经喝完了，想着不能放过这么美好的东西，又做成杨梅干，三个人这一小盘，只用了半小时而已。所以，今年杨梅季一定不能放过它～
用料：
有多少要多少酒渍杨梅（杨梅酒下脚料）
适量冰糖
做法：
酒渍杨梅捞出控干酒
锅里加适量冰糖和杨梅，加水没过杨梅。冰糖的量看情况添加，个人认为本来杨梅酒里就有糖，而且后期也要加砂糖，所以这里糖可以少加些。
大火烧开，小火再煮十几二十分钟的样子。
杨梅捞出，水就是杨梅汁啦，兑水喝吧，超赞。杨梅就放微波炉里高火四分钟，看水份收得差不多就得了
表面洒白糖就可以开动啦～不知道比市售的好吃多少倍！
杨枝甘露
开在家里的甜品店
自己做杨枝甘露真的很简单🌸
用料：
2个芒果
100克西米
500克椰奶
100克椰浆
适量西柚
30克糖
做法：
主锅1500ml水烧开，100g西米放入主锅
30分钟/100度/反转速度1，煮好以后倒到网篮里冷水冲洗掉粘液，备用
芒果150g，椰浆，椰奶，糖
30秒/速度7混合
倒出来就是好喝的甜品

多的芒果装饰在上面，放了家里的草莓干，西柚最近缺货，味道很好，你也试试吧
十三香小龙虾
用料：
斤小龙虾1.5
勺十三香3
个干辣椒3
粒花椒15
克盐
片姜5
根葱5
克糖30
勺生抽1
瓣蒜4
瓶啤酒0.5
做法：
将龙虾尾巴中间的拔掉，会将龙虾的肠子一起扯出来
怕头不干净，直接将头部去掉保留尾巴，虾黄保留，用小刷子刷洗干净尾部
准备材料，葱姜蒜，辣椒三个，花椒10粒，料酒50g，豆瓣酱少许，十三香5g，糖20g。
将油烧至七成热，加入葱姜蒜豆瓣酱爆香，加入花椒和辣椒，炒出味道，加入龙虾爆炒2分钟，加料酒翻炒至颜色变成红色并且锅里水份变少，然后加水大火烧开转小火煮10分钟；然后转大火，加入十三香和糖调味，沿锅边滴入10g生抽，最后放盐少许调味煮5分钟收汁至锅中没有太多水分，香喷喷的十三香龙虾就出锅了。简单又好吃😋，一个人解决了。
广式肠粉（简版）
肠粉几乎是所有广东人的最爱，不管是学校附近，还是最繁华的商业区，甚至是你家楼下，都会有几家肠粉店。
从小到大，我吃过的肠粉有几百份，这不是夸张，我相信很多广东人都跟我一样。
肠粉，是所有广东人的离开家后，最想念的食物，或许在别的地方都有买，可是，还是吃不出家的味道
用料：
三张肠粉
500g（四人份）猪肉
一根胡萝卜
适量葱
适量香菇
适量盐
做法：
把香菇切丁，记住，香菇要在油里炒一下，不然会发苦
把猪肉，胡萝卜打成泥，加人葱和盐。如果家里没有搅拌器的，可以把胡萝卜切成条状，猪肉在买的时候，可以让店主先帮你打成泥。
把馅料搅拌均匀

原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可
肠粉对半切开
把切开的一半肠粉张开，放入馅料
然后卷上来，用刀切下来
成品是这样的
上锅蒸至透明
完成
艾草鸡蛋糖水
暖暖的甜甜的很好喝 入口甘 做法简单 味道清新又自然～ 家里有艾草时都会煮 特别适合女生噢～
用料：
一小把新鲜艾草
一个鸡蛋
红糖
黄糖
枸杞
水
做法：
艾草叶洗净
煮开水至沸腾 放入艾草 转小火慢煮半小时
放入红糖和黄糖 按个人口味调整～
最后加入打散的鸡蛋液和枸杞 如果喜欢整个蛋可以早点放白煮蛋 继续煮一会
关火 盛出☕️
炒鸡简易的旺仔牛奶蒸蛋吖【真的简单的没话说】
最近嘴馋，买了几盒旺仔牛奶，突然想起以前不知道啥时候做过的牛奶蒸蛋，灵机一动，把纯牛奶换成了旺仔。

【纯分享，如有发现相似，】
用料：
1个公鸡蛋
110克旺仔牛奶
做法：
将公鸡蛋打散……
准备一盒旺仔，偷偷喝一口（别喝太多）
搅拌ing~
【锅】
大火煮至水沸腾，转小火，煮10分钟。
【烤箱做法】
230℃烤10分钟

烤箱与锅做出来的效果不太一样，烤箱考的外表更好看，锅做的更丝滑。
个人觉得烤箱更好，但图中是用锅蒸的。
万能的果汁糖浆黄金比例
糖浆制作起来没有任何难度所以就自己做好了，让在冰箱里面可以保存一周随时用都很方便呢
用料：
110克绵白糖
70克水
做法：
所有的材料是不是很简单呀
糖倒入锅中
加入水
煮开无颗粒马上关火
倒入容器完成
厨房小白也会做的五香鹌鹑蛋
小孩去市场吵着要吃鹌鹑蛋 ，买回来用简单的方法做了下，很美味，老人小孩都可以吃，鹌鹑蛋被誉为 动物中的人参，含有丰富的蛋白质，维生素，脑磷脂等，是一种很好的滋补品，但是胆固醇含量较高，不可多食哦！
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
一小把花椒
3片香叶
1块桂皮
适量盐
1勺料酒
1勺老抽
3片姜
5个干辣椒
5克糖
1根葱
2勺海鲜酱油
做法：
准备一个小盆，里面放入所有调料，用量可以酌情根据个人口味添加。
鹌鹑蛋洗净放入锅里煮开，大概三五分，因为比较小熟的比较快，煮熟以后捞出放入凉水，因为给小孩吃所以我全部剥了皮，也可以用手把皮捏碎不去皮！
最后把调料盆和鹌鹑蛋放入锅里小火十分钟，注意是小火哦，最小的火就可以喽！
美味的鹌鹑蛋就好喽！超级简单美味哦！
话梅小排
用料：
片姜
克盐
颗话梅
勺生抽
克冰糖
个八角
克水
肋排
花椒
葱
做法：
水里放花椒八角，排骨焯水，捞出。
锅里下油烧热，炸排骨，炸到金黄。
放葱段（有小葱最好），姜片进油里，继续煎一会。给油里和排骨入入味。
排骨和葱姜推到锅一侧，油里放话梅，冰糖，生抽，番茄酱（口重的加点盐）。炒匀炒香，和排骨混合，再炒匀。
加水，多加点，最少半没过排骨，大火收汁。收到剩少量时夹出葱姜。小火收到汤汁浓稠。
装盘，装盘时最好先把排骨夹出摆盘，再把汁收收浇上。
粉丝豆芽蒸基围虾
用料：
一把粉丝
2块钱豆芽
少许油
5个辣椒
2勺生抽
4勺蒜蓉
半勺料酒
少许盐
少许香油
少许醋
少许水
2斤基围虾
少许姜蓉
做法：
首先把基围虾头去掉，用刀从虾尾部切开，把肠子去掉;把水烧开，放豆芽下锅，烫熟起锅，滴干水（预防蒸的时候豆芽不熟，不熟的豆芽有毒）;把粉丝剪短，用开水泡软，滴干水备用;然后把蒜蓉，姜蓉，辣椒拿个小碗盛放，放盐，油，生抽，料酒，醋，香油搅拌均匀后加入少许水(加水是为了有更多的汁);然后把粉丝放在盘底铺好，接着放豆芽，最后放基围虾(要有卖相就把虾摆好看些！);最后放蒸锅中蒸5分钟即可！
南瓜百合羹
记得上大学时，夏天经常在食堂点冰镇的南瓜羹，自己做过几次却怎么也没有那么浓那么滑
原来是需要小窍门的哈哈~
用料：
南瓜
百合
糯米面
做法：
南瓜去皮切成小丁，放入锅中加水没过
大火煮开后转小火继续煮，用勺子背将煮软的南瓜丁压成茸
用冷水调少许的糯米面搅匀，倒入南瓜蓉中迅速搅拌均匀，再继续煮两分钟
出锅前加入泡发的百合即可，喜欢很甜的可再加冰糖
蜜桃养乐多
这个天气，喝上一口冰镇的饮料回爽翻了吧！
用料：
2只桃子
300ml养乐多
600ml伯爵红茶
100ml李子酒
6勺百香果小青柠蜜
6勺蜂蜜
做法：
桃子去皮，一只切大块备用，一只榨汁备用
伯爵红茶泡好备用
将养乐多和泡好的红茶、蜜桃汁混合，加入李子酒、百香果青柠蜜。
试试味道，因为百香果青柠蜜是我之前自己泡的，甜度不太够，所以又加了六勺蜂蜜，勺子就是家用的普通勺子。
最后加入之前切好的桃块，放入冰箱冷藏。
我因为要带去公司给小伙伴们喝，就直接装袋啦～没有用杯子装来拍照诶
土豆泥
色泽金黄，外焦里嫩，入口即化，咸中透着甜，营养极佳！
用料：
2个土豆
少许盐
适量糖
1个鸡蛋清
食用油
少许鸡精
做法：
土豆洗净，切块，放入蒸锅里蒸20分钟左右
将蒸熟的土豆凉凉，用捣蒜器将土豆捣烂，在土豆泥中加入盐、鸡精、鸡蛋清、糖拌匀……
在锅里放油，油烧至七成热，用手将土豆泥拍成饼状，放入锅内，待色泽发黄的时候盛出，控油，盛盘。
cook100奥尔良松花鸡肉卷
奥尔良松花鸡肉卷
用料：
鸡腿	松花蛋 COOK100奥尔良腌料
做法：
准备原料：鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。
把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。
紫苏凉拌番茄
嘻嘻，看了“中餐厅3”现学现做
卖相不错，餐前开胃小菜～
用料：
若干千禧番茄
若干紫苏叶
一勺蜂蜜
适量李锦记越式香柠凉拌汁
少许盐
做法：
紫苏叶、千禧番茄，清洗净
紫苏叶切碎、番茄对半切开
加一勺蜂蜜
倒适量 李锦记越式香柠凉拌汁（家里正好有就偷懒直接用啦）
上桌前，撒少许盐，提味（点睛之笔 颜值就靠这一步啦 一定要最后撒）
香椿素馅饺子吃起来像肉
已经吃了几天的香椿了……炒滴~凉拌滴~味道都很赞……今天继续换个吃法，香椿猪肉的饺子屡见不鲜，不喜欢油腻的感觉，整个素滴
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量小葱
适量虾皮
做法：
香椿去除老根、洗净
焯水变色捞出，此步建议勿省略
1、鸡蛋炒好盛出备用（炒鸡蛋的时候可以加点料酒、五香粉、水）更嫩，也去腥
2、香椿捞出挤干水分、切碎碎
再打一个鸡蛋进去，放些虾皮（提鲜），小葱、生抽、耗油、盐、味极鲜（一点）、十三香，顺时针搅拌
虽然没有肉，但是吃起来真的像瘦肉的感觉，建议料碗口味别太重，不然就吃不到香椿的香味了……
吃蔬菜就吃个新鲜……赶紧买香椿去吧
小面包
本人和家人都最喜欢吃的，也是最常做的烘焙美食就是这款小面包🍞了
用料：
500克高筋面粉（普通面粉也可以）
5克盐
6.5克酵母
80克白糖
40克黄油
2个鸡蛋
25克奶粉
200克温水
适量生芝麻
做法：
黄油隔水化成液体
白糖，酵母，加温水氧化5分钟
奶粉，盐
面粉加盐，奶粉拌匀，加入黄油液，鸡蛋液（留半个鸡蛋液，最后刷蛋液用）
两手搓匀，不要有疙瘩
倒入氧化好的白糖酵母水，用筷子搅成絮状
多揉一些时间，揉至面团表面特别光滑，隔水醒发
醒发好的面团揉排气后称重，900克，分成每个56.25克均等的小剂16个，操作过程盖上保鲜膜以免面团表面干
单手揉成圆团，面板上操作时可以面板稍抹一点点水，团圆面团好操作
做好后装入铺好油纸的烤盘上，盖上保鲜膜醒发
室温醒发一个小时多，醒发后明显变大，变轻
用刷子蘸鸡蛋液均匀抹面团上（操作这部时就可以预热烤箱了）专业烤，上火175°，下火160°，16分钟
（我的烤箱直接设置需要烤制的时间温度就可以，预热好了，有提示音）
洒上去皮生芝麻
入已经预热好的烤箱中层（专业烤上火175°，下火160°，16分钟。普通小烤箱，180°，烤15分钟）
烤制过程中
剩最后几分钟时注意观察，烤箱性能不一样，时间也会有差异，出锅了，很漂亮
40升的烤箱，一盘16个正好

特别好吃，也特别漂亮
抹蛋液后也可以蘸小酥粒（白糖12克，面粉40克，黄油20克，几样原料混合一起，用手搓匀）后发酵
酥粒小面包
法式蓝莓酱
这是我最喜欢的口味之一，小小的蓝莓具有浓郁的莓果风味，只一种口味未免单调，加入如丝绸般顺滑的百利甜奶酒，使果酱洋溢着奶香、可可香，就像带有一点姿态的高贵法国夫人。
用料：
500克蓝莓
2T百利甜奶酒
300克冰糖
25克柠檬汁
做法：
将蓝莓用流动的水洗净，沥干水分备用
将蓝莓稍稍捏破或者用刀划口放入碗中（这样能让蓝莓更快出水完成糖渍），加入柠檬汁和冰糖包上保鲜膜后放入冰箱冷藏一夜
将浸泡一夜的糖渍蓝莓拿到室温下退冰后，用中小火加热随时捞除浮沫并不停搅拌，以防止焦底
搅拌至有滞重感表面发亮时，倒入奶酒2T（烘培量勺），搅拌均匀，在果酱温度降至85度前完成装瓶
装瓶倒置至瓶子凉透（最最关键的一步，为了赶出瓶内空气），贴日期标签。
常温避光保存三个月左右，冰箱冷藏保存六个月左右
懒人无需模具一次发酵小面包
受启发于玉米油版一次发酵吐司🍞，换了黄油更加香甜可口，并且把用料增加到了1.5倍，刚好烤一烤盘小餐包，排名前十的方子果然很OK，立马安排上。懒人简洁版
用料：
345克高筋面粉
2个蛋+奶=220克（总共220g哦）鸡蛋+牛奶
40克白砂糖
3克盐
4.5克酵母
30克融化的黄油
做法：
我是懒人把面包机内胆直接放在称上称量东西，先放蛋和奶放入（黄油除外），糖和盐要分开放
再盖上面粉，面粉中间挖个洞放上酵母，淋上融化的黄油。我用平底锅融化了黄油，粘在锅上的黄油也不要紧，下面还有用处哦
放入面包机开始揉面，第一次揉20分钟
可以盖一张厨房纸，防止面粉飞溅
第一次揉出来的面团，放到平底锅里面把剩下的黄油粘一粘，再放入面包机揉第二次，也是20分钟（总共揉面40分钟）
面包机揉好后拿出来再手揉5-10分钟出手套膜就好咯，我直接在平底锅里面揉，神器
揉好的面团分成等份，大概16份。小面团先捏成条，然后卷起来，再揉圆哦
发酵，烤箱下层放一碟温水，用发酵功能大概50分钟左右，再略等20分钟，烤箱也需要休息一下
大概发9分左右哦，有一个小心机，把刚才的温水倒在烤箱底，烤出来的面包不容易干皮哦。烤箱上下火，150-160度，30-35分钟（根据自己烤箱火侯调节哦）
出箱、晾凉可以装袋啦
全程不需要任何模具，直接在烤盘里码好就行，松松软软香香甜甜哒
简单食材简单操作的酱焖八爪鱼
每天挖掘冰箱里的食材，节前买的八爪鱼，该它大展风采了。
      记得以前帮朋友做淘宝文案的时候，看到一个源自韩国的说法，八爪鱼具有很强的生命力，所以吃八爪鱼也可以获得很强的生命力，虽然每年都有活吃八爪鱼被洗盘从里面锁了喉，丧了命的，依然不耽误他们好这一口！
      有些人也是神奇，老祖宗学会用火烧熟食物，保存火种花了多少心思，驯养野生动物作为肉食，花了多少时间，现在直接吃各种稀奇古怪的动物还有吃活食的人都是咋想的呢？
      我能接受的生八爪鱼，最多也就是辣酱腌制的，还不能多吃。这道简简单单的酱焖八爪鱼，好做零失败，还特别下饭。希望大家都健健康康，平平安安！
      这道菜没啥特殊的要点，记得把吸盘搓洗干净就好！不要煮太久，老了不好吃！
用料：
2只八爪鱼
一个青椒
一根胡萝卜
一个洋葱
一把泡发的黑木耳
2勺黄豆酱
少许老抽
两勺油
2片姜
三瓣蒜
做法：
万能配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片，实际上每种没用上一个，
八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）
泡发的木耳一把，摘洗干净备用
姜切丝蒜切片备用
锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，
爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。
这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点
改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净
黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，
锅里放油 烧热
下姜丝和一半蒜片爆香
放入配菜翻炒
炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐
翻炒出香味
加入木耳和少量清水，木耳炒软，
加入八爪鱼翻炒
加入一点老抽上色
加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀
色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！