xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶黄油阿拉棒                   大人の磨牙饼干                     平底锅版
☒烤箱上火➭ out
☑平底锅❥ in
▹新手如我随便做的、没考虑颜值、重在口味。成品可以密封存放一周。如果放了水果的话建议尽早吃完。

▹准备用具：电子秤、小量杯、学厨玻璃量杯、筷子、刮刀、蛋抽、擀面杖/保鲜膜卷、筛子1个或2个、油纸。

烤的话参照这个方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/105987883/

★ 如果是做给婴幼儿吃的话、可以用母乳/水/鲜榨果汁 代替牛奶。
     用植物油代替黄油、或者干脆不用油。
     无油饼干的口感是完全硬邦邦哒。

☆请看完全部步骤再决定做不做。(/ω＼)

以上。
用料：
10克黄油<小于
7克糖粉/绵白糖<
5ml淡奶油<一开始5ml、最后视面团的状态决定加多少> 也可不用
1个熟蛋黄/生蛋黄<熟蛋黄要在粉类前加、生蛋黄要在粉类后加>
6滴柠檬汁<可不用>
50克低筋面粉
5克奶粉
10克小麦/玉米淀粉<不超过整体粉类的30%、可不放>
100:1 <调味粉替代部分低粉>面团vs其他口味粉
做法：
软化黄油：
黄油具有疏水性、能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀、控制面筋的形成、从而降低面团的内聚力、使饼干面团酥软、弹性低、可塑性强、使饼干成品滋润。
我推荐不打发。
打发的话也可以、饼干成品会更蓬松。
加入糖粉搅拌至充分混合、也就是糖完全融化。
因为量少、建议用窄&深一点的容器+mini蛋抽 or 筷子🥢。
加入淡奶油、搅拌均匀至乳化状态。
用蛋抽。
使用筛子①号、将熟蛋黄用手指按压、筛入黄油糊、再滴入柠檬汁搅拌均匀。
用刮刀配合筛子②号、筛入混合的面粉：
筛<30/40/60目>越细饼干口感越好。
其实30目就够了、我用60目筛到怀疑人生、虽然成品很硬、但口感好、嘎嘣脆且一丢丢酥。
揉面、一开始肯定是粉粉哒、耐心揉到看起来是一团、但一捏就散开的状态。
面团干了的话就加点淡奶油、多观察、少量多次加。
我是5g5g的加。
可爱の面团揉成啦！
保鲜膜包起来、放冰箱冷藏
5~1小时松弛、同时等黄油凝结起来就可以塑形啦！
如果时间来不及、也可以冷藏过夜第二天继续玩。
塑形、压模都可以。
面皮厚度3mm。
操作过程中如果面团变软了可以继续冷藏。
红色面团我用了一丢丢火龙果泥。
多余的边角料做成的「猪腿肉」饼干：
❶原色面团擀平
❷将红色面团跟橡皮泥一样搓条、分为粗细不均的2~3条。
❸原色面皮包裹红色面条。搓条。
❹再冷藏变硬后用不锈钢刮刀切片
❺按压横截面、让面团厚度变为2mm/3mm。
绿豆小火耐心烘2面。
耐心很重要！
等到饼干四周看起来干干的就可以翻面了。
 烘到什么程度给大家参考一下：
❶饼干成品热的时候就是硬硬哒、烘好晾凉之后也很硬、而且内部组织不是软软的、没有回潮感、整体口感脆硬就ok叻！
❷如果内部还是潮潮的就说明没有烘够、可以回锅再烘！
❸原色的面团可以烘成焦糖色、红色的随意。
以上。
btw之前黄油&粉类 1:2 做的酥酥の饼干
btw之前黄油&粉类 1:2 做的酥酥の饼干
btw之前黄油&粉类 1:2 做的酥酥の玛格丽特
AIP 清汤不寡的蔬菜牛肉汤
简单，温暖，爱。
开始AIP以后无数次做汤，其实是肉和青菜在高汤里起舞，一起盘旋一起缠绵。充满爱的感觉。
喝完之后，感觉好幸福。
用料：
做牛肉高汤
2斤左右肥瘦相间的牛肉
适量葱姜蒜
适量香叶
一小勺意式混合香草
1.5L纯净水
做蔬菜牛肉汤
一碗牛肉汤
一块（单人量）牛肉
一根小的胡萝卜
一根西芹
适量粉盐
做法：
把牛肉焯水捞出
牛肉高汤材料放入高压锅 压60分钟 自然放气。
打开盖后再加入适量粉盐调味。
取牛肉高汤一碗放入小锅，牛肉一块用叉子吧啦吧啦成小块，胡萝卜西芹切小块一起放入，中高火煮至蔬菜口感软，加盐和小香葱调味。
油脂不够的牛肉汤需要加一些初榨橄榄油。
简易家庭版麻辣香锅
用料：
1个土豆
少量蘑菇
6朵西兰花
1把金针菇
6个鱼丸
6只虾
3根香菜
6片生菜
1把藤蒿
3根火腿肠
1把韭菜
5片生姜
1根大葱
50克五花肉
做法：
将所有蔬菜提前焯水 煮熟
先煮不易熟的 后下青菜等易熟的
煮青菜期间将五花肉，韭菜，大葱切好备用，准备花椒 青椒 麻辣香锅调料 郫县豆瓣酱
煮熟青菜后 捞出备用 锅热烧油 加入五花肉煸炒 之后加入麻辣香锅调料 郫县豆瓣酱 大葱 生姜 煸炒出香味 加入各种蔬菜翻炒，临出锅时加入韭菜和香菜
韭菜和香菜断生后即可盛出
麻麻辣辣的下饭香锅就做好了
潮汕tuo桃
用料：
10个左右桃子
适量粗盐
适量梅粉
4勺白糖
适量甘草水
适量梅汁
做法：
桃子买回来先洗干净
加粗盐tuo（其实就是搓）掉细毛
可以用锅盖tuo，这样不会伤手，不然就带手套tuo

tuo差不多10分钟左右是这样的状态
加糖和梅粉
再加入甘草水，差不多2-3勺子就够了，多了无益
继续tuo

差不多了
然后放冰箱里面冷藏一两个小时再食用更好
太好吃了
天然酵种乡村面包
乡村面包用料十分简单，只有面粉、水和盐，却能烘焙出如此醇香味十足的面包，是因为该面包用天然酵母发酵，经过长时间的发酵过程，谷物本身的香味被唤醒，给到你的是外脆内韧的麦香味十足的面包。

在午后的阳光下，一杯醋饮配这样的面包，让你什么也不会想了。
用料：
#酵头
44g高粉天然酵种
10g水
41g全麦粉
#主面团
218g高粉
19g全麦粉
175g水
6g盐
全部酵头
做法：
酵头原料混合均匀，室温下发酵8-12小时，现在22.5度，我发了13个小时。酵头膨胀到2倍大，但没有塌陷。
混合所有主面团材料，厨师机三挡揉三分钟，基本盆光的时候停止。
由于这款面包的含水量70%，所以面团刚开始比较黏手，随着筋度的提高，面团越来越光滑和强韧。
室温下发酵三小时。期间每半小时折叠一次，共3-4次都行。这是刚刚和好的面团，面团很湿，不光滑，有些粘。
第一次折叠后，面团显然光滑了很多。
第二次折叠后，面团多了些韧劲。表面可见面筋纹路。
第三次折叠后，面团的筋度已经很好了。
发酵三小时后的样子，涨分不是很大，大约1倍的样子。
整形。稍微整形后，光面朝下，朝下，朝下放入撒了面粉的发酵蓝。
入冰箱二发。一来我今天不急于做面包想明天做，二来放冰箱长时间低温发酵，有助于唤醒谷物的味道，是个很赞很省时间的好方法。为了避免在冰箱中风干，必须盖上膜，但又怕发酵导致粘连，所以就用一个大的塑料袋包裹了空气给面团充分的湿度空间。
第二天取出面团发了一半，临时有事不得不中断又放回冰箱，第三天拿出来烤。这是拿出来的样子
盖住醒发一小时，同时预热烤箱290度。但实际上我用了更长的时间，开小差了呗，加之之前发酵过，所以面团我感觉稍稍有点发过了。烤箱预热时需放入石板和石子，原理就不说了哈。这是一小时后的样子，微微有点长大。手指按上去有些些弹性。网面团上撒上粗面粉以防粘连，我用全麦粉。
盖上一片烘焙纸，再盖上转移板，整个翻转过来。翻得时候注意要轻，不要把面团中的气泡搞烂了。这个过程中，十次有九次，面团会沾到发酵篮上，慢慢慢慢地，让面团自然的落下，千万别人工干预。
这是面团出来的样子，漂亮极了。
割包：忘记拍照了。事实证明，发酵是过了一点，割包后有一个地方有点塌陷。
烤制：往烤箱的石子里到1/4杯热水产生蒸汽，关门。开门将面团迅速转移至石板，关门。开门继续往石子里到一杯热水，关门。温度调整为230度，计时15分钟。以上动作请一气呵成！！
这是大约5分钟时的样子，可以看见每一刻都在膨胀中。。。
15分钟后，撤掉烘焙纸和石子，继续烤25分钟。
可以明显的看到，左侧的高度不够，为毛？因为这一端在放进去的时候靠近炉子口，这边温度低一些，而且塌陷的也是这里，气泡破了自然就没有多大的涨分了。
出炉了。可以听见面包皮噼噼啪啪的爆裂声，这是面包师醉为向往的啦。

切开后看到，并没有向往的大洞洞，表明发酵的确是有些过了。不过吃起来味道还是非常赞的。
橄榄菜蒸鱼
用料：
3勺橄榄菜
半条草鱼
3片姜
1个辣椒
5克盐
克油
1根葱
做法：
草鱼加葱末耗油生抽盐一匙白糖腌制十五分钟
橄榄菜铺鱼面上放入生姜丝，加两匙生油开水蒸十五分钟
妈妈牌自制香肠/腊肠
妈妈做的香肠深受大家喜欢。有次一个饭店老板特地请妈妈教大厨制作。每次做香肠，邻居们都过来学，学会后就一起做，边说笑边灌，热闹得很。每年冬天都要从家里带走不少。授之以鱼不如授之以渔，这次回家参与制作，想吃时就可以自己做啦。
用料：
10斤去皮猪肉
肠衣
60ml60°白酒
100-120g盐
3汤匙糖
1汤匙鸡精
半汤匙卤料粉
做法：
猪肉切成大片，拌上剩下所有调料，拌匀
用一个矿泉水瓶子，剪下瓶口作为漏斗
把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在瓶口上，用线绑住套牢，把肉塞进肠衣内，每隔一段用线扎住，再用牙签或针在香肠上扎眼排气。
挂在檐下晾干，有阳光最好，20天后即可。
董太的私房菜--四季豆拌木耳
用料：
半斤四季豆
4-5片木耳
两个红辣椒
适量香油
适量醋
适量盐
做法：
将木耳用开水泡好，然后洗净，切丝。
四季豆摘好后，过水，放盐，然后煮3分钟，捞出然后切丝。
将红色辣椒洗净，然后切丝。
将木耳、四季豆和辣椒丝混合，然后放入适量的盐、香油、醋。
各种成熟度不一样的寿桃
用料：
60克糯米粉
60克粘米粉
270克牛奶
48克黄油
300克豆沙馅
72克糖
20克奶粉
60克低粉
做法：
牛奶常温
低粉
糖
黄油不用解冻
糯米粉推荐三象的巨好用
粘米粉
将牛奶倒入盆中
放入黄油和白糖
起锅加水
将混合的牛奶黄油白糖放入锅中
先将黄油融化
黄油融化后小火将白糖搅拌至融化
将所有粉类过筛
搅拌至无颗粒状
上锅蒸30分钟
最好附上一层保鲜膜防止滴水
趁热将面团取出揉至表面光滑
将面团檊开这是为了更快散热
将面团放入冰箱15分钟
取出面团静置15分钟让其回温
将面团按照30克，20克，10克分开
用虎口慢慢往上推把馅包起来
用叶子模具压出叶片
用三角板在桃子中间压出一道缝
用手把桃子顶端揪出一个小尖尖，这样桃子才会更像一点
用网筛上奶粉充当桃毛
想要只有顶端有红色的需要10克红色面团，想要半个桃子是红色的需要20克红色面团以此类推
各种成熟度不一样的寿桃上市了，邻居们老规矩看看就好吭
素菜也能吃两碗大米饭🍚      杏鲍菇炒鸡蛋
爱分享人的杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
3个鸡蛋
1个洋葱
1个红辣椒
1个黄辣椒
3瓣蒜
1根葱
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
杏鲍菇切丝
洋葱切丝
红椒切丝
黄椒切丝
蒜切粒
葱切段

打三个鸡蛋在碗里搅拌，热锅冷油炒熟，盛出
杏鲍菇焯水 捞出 放凉
热锅冷油放蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油
放洋葱翻炒断生
放黄辣椒红辣椒翻炒断生
放杏鲍菇翻炒


加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐和糖继续翻炒，加入鸡蛋翻炒，加葱翻炒
出锅
饺子皮生煎包，简易版
新手上路，哈哈，好吃到朋友都停不下来。买的现成的饺子皮，可以在冰箱里放一晚或者几个小时，放完发现饺子皮更好擀，还不粘。
木耳需要提前冷水泡发，很好泡的。
韭菜洗净可以晾两个小时，便于控水份。
用料：
30张饺子皮🥟
3个鸡蛋🥚
300克韭菜
12朵木耳
1根胡萝卜🥕
半个(没有不放也可以)小米辣🌶️
适量葱姜
1勺香油
0.5勺鸡精
3克盐
0.3勺十三香
0.5勺蚝油
适量油
一点点，随意黑芝麻
做法：
胡萝卜切丝剁碎，我是直接用刨丝器擦的，不用切了，弄完发现胡萝卜很湿润，可以用干净的布拧下水，也可以带手套用手。
提前泡发的木耳，葱姜小米辣切碎一起放入盆中
鸡蛋磕碎放点盐搅匀，锅里放油把鸡蛋炒熟，放入拌匀。炒鸡蛋的时候可以用筷子一直搅，这样会变得很碎。
最后切韭菜，不用剁碎直接切就行，放调料，盐香油蚝油鸡精十三香，放盐其实也不用提前称，因为每个人口味不同，每次少放分多次加入，如果不确定翻拌均匀尝尝生的菜再吐掉也行。
不专业的我，图歪了，哈哈，饺子皮我擀的太丑，每张比原本饺子皮大一圈就好。也就两三下。
我每个饺子皮包两小勺馅，捏紧完成。如果不会包小包子改成大饺子也行，自己随意，喜欢就好。
最后放在锅里我忘了拍照，建议一定要用平底锅，均匀受热，锅里放一点点油润锅，包子放入撒黑芝麻中火煎两分钟。(新手建议不翻面，皮薄容易破）加小半碗水别太多，大约80–100毫升，放入立刻盖锅盖，等水烧干 然后就完成啦，出锅就好。
油泼辣子
尝试用甘肃特产的甘谷县辣椒面，微辣，但是很香。泼以浓香压榨的菜籽油，做好后满屋香气弥漫！
用料：
甘谷辣椒面
白酒
肉蔻
大葱
姜
大蒜
洋葱
熟花生
核桃仁
白糖
肉蔻
丁香
小茴香
桂皮
八角
花椒
香叶
盐
白芝麻
草果
陈皮
熟白芝麻
做法：
将花生、核桃仁捣碎，加入熟白芝麻、食盐、白糖，与辣椒面搅拌均匀。花生我用的是事先油炸好的酒鬼花生，也可以自己炸。看到其他网友也有用炒熟的花生，大家都可以试试。
核桃仁也是剥好后放入锅中小火炒出香气后再捣碎。
开中火热锅，倒入半锅菜籽油。油量要多，与调好的辣椒面至少是2：1的比例。油微微冒青烟后，将其他香料及葱姜蒜倒入油中，转小火将香料油炸5分钟左右。可以观察葱如果焦黄，就基本差不多了。
将香料过滤出来，油锅转大火，看到冒出青烟后关火，稍微晾晾，一勺一勺将油泼到辣椒面中。注意要一边浇油一边搅拌辣椒面。
中间过程中继续倒入熟白芝麻。
等到把锅里的油一勺一勺全部泼完后，将一勺白酒泼到辣椒面中。
再泼入一勺香醋。
等泡沫沸腾平静些后，充分搅拌。
完成！等晾凉后装瓶即可。
香酥蚕蛹
😊
用料：
蚕蛹
淀粉
鸡蛋
盐
油
香菜
葱
做法：
蚕蛹加盐煮熟，捞出放凉
对半切开，去掉中间的硬心
放入淀粉里滚一下，沾蛋液，下油锅炸脆
留底油，葱花，香菜翻炒出香味，倒入炸好的蚕蛹迅速翻拌，出锅
白萝卜炖带鱼
白萝卜和带鱼很奇妙的组合搭配，带鱼的鲜美混合萝卜香气... 
不要小看白萝卜哦，冬吃萝卜夏吃姜.白萝卜：色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。另外带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
用料：
带鱼一条，白萝卜半个，自己适量即可；带鱼，白萝卜；
根据自己口味调配；糖、生抽、料酒或者白酒、姜片、盐、蒜、葱。
做法：
带鱼切小段，加少量酒、少许姜片、盐先腌渍一会儿，白萝卜切丝备用；
热锅温油后，煎带鱼，煎到两面微微泛黄；
入白糖、少许生抽、酒、蒜、葱、姜，白水没过鱼大火烧开；
入白萝卜丝；5、然后大火烧开后，转小火闷一直到收汁水即可
五福临门
娃娃们说作业要做一道年夜菜
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
半个青椒
半个（买的时候没有红椒了就用黄椒代替）红椒
半个洋葱
做法：
将青椒，红椒，切成粒
玉米拨粒
过热水，半熟捞起
油加热，倒入捞出的菜
炒熟，装盘😄😄😄简单又好吃
无敌下饭的皮蛋豆腐
夏天厨房太热 能不开火就不开火 煮了粥配一些小菜 这个皮蛋豆腐真的是很受欢迎 我哥每次都要我弄两份 他自己一个人端一份走的那种
用料：
3个皮蛋
1盒200g内脂豆腐
1勺蒜泥油（没有用生蒜泥）
1勺油辣子（没有用辣椒面煎）
3小勺糖
1勺蚝油
1勺低盐酱油（某邦的味极鲜）
2滴醋
做法：
让豆腐和皮蛋准备好
皮蛋剥好
切成粒 先切片 再切条 再切粒 如果像我一样切好放在盘子里 就先往盘子里抹一点油 蛋黄就不会粘得到处都是
蒜泥油是把蒜泥和油直接小火熬熟保存起来的 拌菜很好用（如果没有 可以直接在锅里炝一下生蒜泥 很香 辣椒油同理） 拌菜因为每家每户份量不可能一样 佐料的比例是 蒜油1 油辣子1 糖
6 鸡精
2 蚝油1 薄盐酱油1 醋
1  然后搅合搅合 尝一下味道再微调 放一点点醋会很香 不酸
内脂豆腐四个角这样切开小口 会很完整的倒出来
呐 很完整 不用太早倒出来 放久会出水的
立马浇一半的汁上去
撒皮蛋粒
切一点做作的葱花 绿绿的很漂亮叭 （平时我是不放的哈哈哈哈哈哈） 面上撒的是蒜头酥（把蒜切小粒 用火炸脆 捞出来装好 不需要留油在里面 会一直很脆 懒得做可以网上买 剩下的油直接熬蒜油就行啦 完全不浪费） 没有可以不放啦 但是真的很好吃 信我
皮蛋切小很容易入味 也很好拌着吃 皮蛋的香味 豆腐的滑嫩 还有偶尔咬到的蒜头酥酥脆脆 想一想....
勾魂儿酸辣土豆丝
最好吃的酸辣土豆丝做法没有之一。
用料：
2个土豆
一段葱
5瓣蒜
4个干辣椒
6粒花椒
2勺生抽
4勺香醋
适量鸡精
适量盐
适量食用油
做法：
土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍去掉多余的淀粉，沥干水分。（土豆丝一定要切出来，不要擦出来，影响口感）
蒜切末，葱切片，干辣椒切碎。
调料汁，盐、鸡精、生抽、香醋，再加一点点清水搅拌均匀调成料汁。
起锅烧油，七成油温放花椒。
花椒微糊放蒜、葱、干辣椒翻炒出香味。
放沥干水的土豆丝，大火翻炒一分钟。
倒入调好的料汁，大火翻炒30秒即可出锅。
勾魂儿土豆丝就做好啦，绝对不是浪得虚名哦～
可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
3勺生抽
2克盐
3勺料酒
20克冰糖
3片生姜
3段葱段
做法：
鸡翅划刀，放入锅中，加入料酒，姜片，葱段，煮20分钟盛出洗干净。
锅内热点油，擦干鸡翅放入锅内，煎至两面金黄。
倒入可乐一瓶，加入生抽老抽冰糖。中火收汁。
装盘撒芝麻
酸辣粉丝
一次在外地饭店吃过这道菜，回来之后对这味道欲罢不能，于是自己慢慢去琢磨着怎么做，没想到还真被我给琢磨出来了，哈哈哈……ps(我用的酸剁椒是我妈妈自己做的，剁椒里面参和着生姜末)
用料：
适量蒜子
适量酸剁椒
适量酱油
适量盐
少许葱
做法：
把买的红薯粉丝干用冷水泡半个钟，烧适量热水把泡好的粉丝放进去，煮软就可以倒出来用冷水泡着。不用沥干水分！
蒜子剁碎，放到锅里，放入酸剁椒，放油，尽量多放点油。
然后把粉丝放进去，炒两分钟之后放酱油，盐，继续炒，看着水分干的差不多了，放入葱段再炒一分钟即可。
肉沫豇豆
从备料到装盘15分钟的一道菜，特别下饭orz
用料：
80克肉末
250克豇豆
2粒蒜
3颗尖椒
少许酱油
少许油
少许盐
做法：
准备食材，豇豆小段，尖椒蒜切碎，肉沫我用的是超市买的新鲜香肠切碎。注：如果是新鲜猪肉肉沫需要用盐，酱油，料酒腌制20分钟。
先热锅，加入少许油，再加入准备的尖椒和蒜，爆香，中火左右。
加入肉沫翻炒，可以把火调大。
加入豇豆翻炒，5分钟左右加生抽和少许盐，我用的香肠本身是咸的，就没有加盐。继续翻炒3分钟左右，感觉豇豆熟了即可出锅。
完成品～
巧克力冰淇淋
消耗淡奶油 不做奶油蛋糕买250ml足够了
用料：
20克黑巧克力
100克淡奶油
1个蛋黄
12.5克细砂糖
覆盖瓶盖底部香草精
25克牛奶
0.1克盐
3克可可粉
适量可可豆
做法：
提前一晚制作巧克力淡奶油，小火加热淡奶油到冒小泡，分三次倒入掰碎的巧克力，搅拌均匀，冷藏。其余步骤同抹茶冰淇淋https://www.xiachufang.com/recipe/104453056/
云朵般的古早蛋糕
细腻柔软湿润的口感，如云朵般的感觉，令人欲罢不能～

我用的219*219*80mm方形模具
水浴法
中下层
140度 70分钟
用料：
7个鸡蛋（带壳约60g/个）
100克低筋面粉
8克玉米淀粉
80克细砂糖
85克玉米油
75克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
模具铺好油纸，四周插上纸板，有助蛋糕的爬高可以在纸板内面刷点油，容易与油纸贴合
蛋黄和蛋清分离，蛋白可以放冰箱冷藏备用
玉米油加热到约70度，明火或微波炉都可以
把加热的油倒入打蛋盆后，筛入面粉和玉米粉，用手持打蛋器搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄Z字形手法搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊挑起呈丝带般顺滑
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打到提起打蛋头呈大弯钩的状态，注意不要打发过度，否则蛋糕烤时容易开裂
烤箱可以开始预热。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版拌匀，再取三分之一翻拌均匀，最后把蛋黄糊一起倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
从高处把面糊倒入模具中，轻震出气泡后用刮刀刮平表面，如果是活底模要在外面包层锡纸以免入水
水浴法，在方形蛋糕模下面再放个托盘，注入温水。140度，烤70分钟
取出纸板，拨开油纸，放凉即可切块
成品湿润柔软看得见
苹果火腿肠披萨
消灭苹果第三波  冷冻的披萨底，榴莲披萨可以做，苹果披萨也可以
用料：
苹果
火腿肠
披萨底
苹果酱
马苏里拉芝士
做法：
冰箱拿出披萨底，撕开袋子，烤箱不用预热，100度，直接把披萨底放进去，解冻一下，大概5分钟
把解冻后的披萨底中间按压一下，用叉子叉多些孔，然后刷上玉米油，再放入150度的烤箱，烤5分钟。披萨底有点金黄就可以了，这样烤出来的披萨更酥
苹果切片后放一点水，另外用个锅煮一下，收干水就可以了。放着备用
饼底放一些马苏里拉芝士，然后把切块的火腿肠放上面，再马苏里拉，再把苹果铺上去，苹果上面放些苹果酱，然后再铺上马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烤到芝士融化金黄色即可
丝瓜木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
半勺鸡精
少许克盐
一勺生抽
做法：
木耳泡发洗净
丝瓜切片 滚水
鸡蛋两个 打散备用
热油爆香 可以放点蒜瓣 炒出香味后 放入木耳翻炒
在放入丝瓜翻炒 这个时候 可以适当的放一点生抽
倒入鸡蛋炒匀 最后加入适量的盐 也可以稍微加点水 这样看起来会水嫩点
成品就这样啦 夏天吃这道菜 真的很清爽
车厘子果酱
因为现在已经没有樱桃了
用料：
400克车厘子
40克白糖
40克冰糖
半个柠檬
做法：
车厘子洗干净。
去核～切小块，或者用手撕碎也可以。
加入一部分冰糖和白糖，大概四分之一，静置一个小时，让果胶发挥出来～
倒入锅中小火熬～加剩下的白糖和冰糖，外带半个柠檬汁
颜色会越来越深，搅拌是怕糊了。慢慢会变的浓愁，果胶都会出来。熬半个小时四十分钟。
我只熬了二十多分钟就是这个效果了，味道棒极了，口感超级好。
最后装瓶。瓶子要用开水煮。高温消毒。装瓶的时候瓶子里面要完全没有水。
少女心满满—渐变粉色吐司
做面包就是不断尝试新的造型 漂亮的🍞吃到肚子里也是特别开心的～～～
做这款面包可以先揉全部的白面团再加红曲粉 但我是分开的 （怕红曲粉后面加入颜色不均匀）
用料：
90+90+90克高筋面粉
55+57+59克牛奶
30克白砂糖
1.5+1.5+1.5克酵母
3+5克红曲粉
1+1+1克盐
15+15+15克黄油
做法：
按照配料表除黄油的材料加入 揉成三个渐变色的面团 依次加黄油揉光滑
室温发酵两倍大后 排气 盖保鲜膜15min 然后擀面杖擀平宽 揉成长条状
放入吐司模具 进行第二次发酵 我这里发的不是很高就进去烤了 成品会有些矮
180度预热烤箱 烤40min 放凉后完美脱模～～
创意香烤羊小排佐古斯米沙拉
又是个看似高大上其实很简单的菜。拿去哄女票开心绝对效果超棒哦～
用料：
一扇羊小排
腌料：
适量盐、现磨黑胡椒
一小勺蚝油
一大勺BBQ酱
一小勺孜然粉
一小勺花椒粉
两大勺taco调味粉
两大勺黑糖
一大勺味醂
一大勺米酒
半颗洋葱
一把薄荷叶
烤料：
适量第戎芥末酱
适量盐、现磨黑胡椒
适量半干制综合香草
古斯米沙拉：
1/3杯古斯米
一小半颗洋葱
一小半颗番茄
适量半干制综合香草
一小勺橄榄油
一小勺柠檬汁
一大勺意大利香醋（巴萨米醋）
适量盐、现磨黑胡椒
一小把综合沙拉叶
做法：
把腌料备好。洋葱和薄荷切末。混合均匀。
把修好的法式羊小排丢进去抓匀腌制。至少四小时。隔夜更好。
腌好后用厨房纸巾擦干净表面。彻底吸干。
简简单单下平底锅全程大火煎香表面。
边边不要遗漏。
煎完表面刷一层第戎芥末酱，均匀撒上盐和现磨黑胡椒，再撒一层综合香草。进预热好的烤箱，180度20分钟。
等着烤羊排的时候做个古斯米沙拉。1/3杯古斯米。按照包装上的水量和时间泡透。
加入最上面提到的古斯米沙拉的配料。拌匀。
羊排烤好后醒个五分钟。大概这样。
再随意抓一把综合沙拉叶垫底。摆盘上桌。嗒哒～
单身汪上汤娃娃菜
因为是一个人吃，为了省事，好多原料自己即兴改了，因为爱喝汤加了粉丝。(皮蛋肠切丝代替皮蛋和火腿肠虾皮切碎代替海米）
用料：
2棵娃娃菜
适量鸡精
3瓣蒜
适量盐
做法：
一小把龙口粉丝开水煮十分钟左右(中间可以用筷子挑起一小根尝尝软硬度)，沥干备用。

两颗娃娃菜洗净切成一厘米左右宽的长条，开水焯一分钟左右，沥干备用。
锅底少油，把皮蛋肠切成细丝，和蒜瓣姜片一起爆炒，加水适量煮开，放入捣碎的虾皮倒入少量纯牛奶调匀。
汤锅里加入一勺盐，半勺鸡精，淋在娃娃菜粉丝上，最后红绿辣椒切沫洒上。
让头发乌黑亮丽的：凉拌海带丝
海带中的碘极为丰富，它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发光泽度增强。凉拌海带丝关键是要用蒜来提味儿，所以别舍不得。

微信公号：小羽私厨
淘宝店铺：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
海带丝
蒜
醋
糖
香油
辣椒油
花椒油
芝麻
做法：
如果是干的海带丝需要提前泡发。然后将海带丝放入开水锅中焯5分钟左右，至海带丝熟透即可。可以尝一下口感，不要煮太久，免得海带丝变得太软口感不好。将2、3瓣蒜压成蒜泥备用。
一盘海带丝需要放2大勺白醋、2大勺白糖、1小勺盐、几滴香油、小半勺辣椒油和小半勺花椒油，如果不够咸，可以再加盐，所有的调味料放入一个大盆里，放入蒜泥、熟芝麻、焯好的海带丝，拌匀即可。
香草酥皮泡芙【小嵨留味】
铛铛铛！超级复杂的酥皮泡芙！往下看配料表的你请准备好速效救心丸，因为真的很繁杂……但是做出来的结果绝对惊艳！酥脆的泡芙皮搭配浓郁的内馅~~~~下午茶绝配！这个方子是综合了普通泡芙和酥皮泡芙的方子~~可谓是超rich版本！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！【配方是16~18个的量，怕甜怕腻的话可以做半量，因为真的……非常……rrrrrrrrrrrrich~~(-｡-;)】
用料：
#酥皮饼干层
16g无盐黄油
36g糖粉
19g鸡蛋
60g低筋面粉
0.5g发酵粉
#泡芙皮
45g牛奶
45g水
37g无盐黄油
1/3tsp细砂糖
一丢丢盐
46g低筋面粉
90g鸡蛋
#香草奶油馅
400g牛奶
90g（原配方107g）细砂糖
94g蛋黄
26g低筋面粉
13g玉米淀粉
22g无盐黄油
223g淡奶油
1/3根香草荚
做法：
先来做饼干！第一步：软化黄油
第二步：把黄油用刮刀搅拌成糊状，然后筛入糖粉【原配方是白砂糖】，搅拌均匀
第三步；慢慢加入鸡蛋，搅拌均匀。
第四步：筛入低筋面粉和发酵粉【书里说最好用专门的面粉筛，不要像我一样用万能筛……】
第五步：搅拌均匀
第六步：团成一团，放冰箱，冷藏至少2h。
然后来做泡芙皮吧！第一步：黄油，盐，糖，牛奶和水放入锅中，煮
煮到黄油融化，然后关火。
第二步：筛入面粉
第三步：快速搅拌。基本混合之后，再开中火，一边搅拌一边加热1min左右。
第四步：混合加热好之后立刻拿出来，不要强行把黏在锅上的部分刮下来。
第五步：趁热慢慢加入蛋液。速度要快但要仔细。快是为了保持温度，才能观察到面糊的硬度。仔细是每次加入蛋液都要细细搅拌，确认蛋液完全被吸收之后，才能再添加。
慢慢加，细细拌
慢慢加，细细拌
加到“用刮板盛起的时候，面糊会挂在刮板上，下垂盛三角形”的状态【摘自书】 一定要保持着温热！
第六步：装入裱花袋。
第七步：挤出小泡芙
第八步：拿出冷藏好的饼干。擀得薄一点。太厚的话泡芙会膨不起来，然后变成一团面疙瘩。
第九步：用圆形压模压出一个个小圆饼
第十步:盖在泡芙上
第十一步：烤箱预热220℃，放入泡芙坯之后，立刻降温到200℃，烘烤15min，再转180℃，烤10min，取出放凉。
晾好的泡芙内部中空，外部有裂得很漂亮的饼干，拦腰切开或者底部戳孔待用。
来做馅料吧~第一步：把1/3的砂糖加入蛋黄中。【对，我用了七个蛋黄。】
第二步：快速搅打均匀，防止蛋黄遇到砂糖然后结块。
第三步：筛入面粉和淀粉
第四步：搅拌均匀
得到的蛋黄液
第五步：把1/3根香草荚里的籽刮出来，放到牛奶里，再加入剩余的砂糖，小火煮。
第六步：让牛奶微微沸腾20s左右
第七步：缓缓将热牛奶倒入蛋黄液里，边加入边搅拌，防止烫出蛋花。
得到的牛奶蛋汁
第八步：过筛倒回锅里
第九步：开火煮！
第十步：得到这个非常常见的卡仕达酱之后，不要关火，继续煮，然后搅拌。
第十一步：搅拌到蛋奶糊变得厚重，你的手变得很酸，然后关火。
第十二步：加入黄油，用余热搅拌融化直到馅料变得有光泽。这时候你就得到了完全没有生粉味的浓醇馅料啦！
第十三步：倒入大盘子里，迅速冷却。
第十四步：取出冷却好的馅料【不忍直视……】
第十五步：用力碾成糊，还原它的浓稠状态。
第十六步：打发奶油【这是我的冰淇淋桶(ˉ▽ˉ；)】尽量打发到即将油水分离的状态。
第十五步：奶油和蛋糊稍稍混合，略带点不均匀的美感~
填馅！( •̀ ω •́ )
完成！( •̀ ω •́ )
这个七夕最甜蜜的礼物 王老实手工年糕推荐 夏威夷の风
七夕，恩~~~不错，作为一个传统的中国小女纸，有必要来刷一下存在感。ali？头像上萌萌的大叔不是本人，是我的公公——王老实手工年糕的创始人。年糕的事，咱先不说。继续，今日教大家一款简单的七夕饮料——夏威夷的风。
用料：
2只柠檬
1瓶蜂蜜
做法：
1. 准备的玻璃罐子小，再加上我生性好懒得缘故，去超市的时候就带回来2颗柠檬，不管是青柠檬或者黄柠檬，何必如此讲究，选一个你爱的理由带回来就好。
2. 柠檬表皮用盐搓洗，过温水，沥干，便可以安安心心切片啦
3. 夏天喝饮料的时候总爱放几片柠檬，却又不易保存，如何？忘了今日的主题，做一大罐蜂蜜柠檬水，放在冰箱里，随取随喝岂不美哉？柠檬切成薄薄的小片，考验刀工的时候到了哈
入蜂蜜。底部先铺上一层蜂蜜，然后入一层柠檬片，再一层蜂蜜，如此反复，瓶口留些空间，这种状态甜甜蜜蜜包裹着酸酸凉凉，像是初恋的青涩、热恋的甜蜜、往后日子的平淡，反而更是值得回味呢
用密封罐子保存起来，存冰箱，别忘了明天七夕，和你的TA一起分享这份酸甜的美好吧！喜欢就关注我啦~~~爱你们，么么哒~~
【德式烘焙】南德风味—经典苹果卷 Alt-Wiener Apfelstrudel
这是一款盛行于南德地区和奥地利的传统苹果卷，尤以维也纳的传统做法最为著名
松软的面皮配以软滑的肉桂苹果馅，给料峭春寒带来一丝温暖，空气中似乎都弥漫着甜蜜的味道

毋需繁琐的步骤，让我们一起动手吧！

感谢来自Chefkoch-Video 的配方！
用料：
#面皮
250g面粉
1只鸡蛋
100ml温水
20ml无味植物油
2g盐
#馅料
100g面包屑
50g黄油
140g白糖
10g肉桂粉
170g葡萄干
10g柠檬汁
1100g鲜苹果
15ml朗姆酒
#表面涂饰
适量黄油（加热至液态）
适量糖粉
做法：
首先制作面团
将全部面皮原料混合，稍搅拌后揉匀，直至形成表面光滑的面团
将面团放入干净的盆中，表面浇少许植物油，使其在油浴中醒发30分钟左右
面团醒发期间制作馅料
首先取一只平底锅，加热黄油使其溶化
将面包屑倒入黄油中，炒至金黄
将肉桂粉倒入白糖中，搅拌均匀
之后将新鲜苹果去皮切小块
苹果全部切好后，加入炒好的黄油面包屑、拌匀的肉桂白糖、柠檬汁、葡萄干、朗姆酒，用手拌匀
馅料就完成了
取一张大方巾，撒上少许面粉，因为面皮薄而软，使用方巾可以使卷苹果卷的过程更方便
醒发半小时后，取出油浴中的面团，压扁，两面沾上少许面粉后放到方巾上
慢慢将面团擀开，直至与方巾等大
用刀裁掉多余的边角，将其修剪成规则的大长方形
在面皮上刷一层融化的黄油，之后将馅料均匀铺上
借助方巾将面皮卷起
先将两个短边向内折，封住收口，再选一个长边缓慢卷起面皮
全部卷完后，将苹果卷移至烤盘上，收口朝下
烤箱预热190度，烤制30-40分钟，至表面焦黄
烤制结束，趁热再刷上一层融化的黄油
冷却三十分钟以上，均匀撒上一层糖粉，切成小段，即可享用啦！
毛豆炒鸡蛋
用料：
300克毛豆
少许油
葱一小段
2个鸡蛋
4片生姜片
适量根据口味盐
少许鸡精
做法：
毛豆洗净备用，鸡蛋打好搅拌好。
（最好是不粘锅）锅倒油烧热，下葱姜炒出香味，倒入毛豆，放入盐，炒出有点变色，加开水水基本盖过毛豆即可。盖锅盖烧开烧大约5分钟，基本水不要烧干留有点汁的感觉，（如果不喜欢姜的可以这个时候拿筷子拿掉）加入鸡精，翻炒几下毛豆弄平整，倒入鸡蛋，鸡蛋烧熟就可。可以适当颠锅。这样有加快鸡蛋熟，鸡蛋老嫩根据个人口感。此菜口感好，味道鲜美，毛豆夹菜方便。
凉鱼儿
徐小可爱的后厨
用料：
玉米淀粉
水
蒜、醋、盐、辣椒
做法：
食材只有玉米淀粉，我只用了图中碗里这些淀粉（大家可以加量）
1倍淀粉+1倍水搅匀，锅中加5倍水，再放入淀粉水😉
大火煮开，再小火不停的搅，约3min就成这样了
第8min成这样🙂
近第10min成这样，关火🙃
篦子下放凉水（可以放俩冰块），淀粉水放上面，漏下去😆
完成
控完水
放上捣的蒜泥、醋、盐、辣椒，冰箱里放一会再吃😍酸辣❗️
鸡蛋卷饼
用料：
面糊
300克面粉
480克温水
1个鸡蛋
3克盐
5克植物油
蛋液
3个鸡蛋
2克盐
2根小葱
40克温水
煎饼
适量植物油
7片午餐肉（可选）
适量花生酱（可选）
适量勺甜辣酱（可选）
做法：
面糊：面粉中边加温水边搅拌，搅拌到适当的稠度后，加入一个鸡蛋和适量的盐搅拌均匀。最后加入少量的油搅拌均匀。
蛋液：三个鸡蛋打入另外的碗中，加入葱花，盐，搅拌均匀，再加入少量的温水，搅拌均匀。
（可选）电饼铛刷少量油，将午餐肉双面煎至金黄，备用。
煎饼：电饼铛刷少量油，用汤勺倒入3勺的面糊，推开摊薄饼，按蛋饼键。电饼铛响后将饼翻面，按薄饼键，用小汤勺向饼上淋3勺蛋液，摊匀。电饼铛响后再次翻面，放上一片午餐肉，此时也可根据口味刷些花生酱或辣酱酱，稍等几秒，将饼卷起来即可。
蜜酿玫瑰  手工玫瑰酱
新鲜墨红玫瑰，蔗糖，蜂蜜
用料：
900克花瓣
300克蔗糖
适量蜂蜜
做法：
清晨六七点采摘的新鲜玫瑰，不要上边开放的，香味较淡，不要下边的花蕾，香味不足，只选用中间半开的玫瑰🌹，香味刚刚好
无需清洗，清洗后香味会消失，摘下花瓣备用
剩下的花萼暂时不要扔
洒入蔗糖一起揉
慢慢揉，把花瓣里的汁液揉捏出来
慢工出细活，切记不可心急
这是一个漫长的过程，揉到抓一把玫瑰能挤出汁，就OK了
装瓶，倒入蜂蜜，切记，瓶子不可装满，花瓣发酵时会产生气体。所以只能装瓶子七八分满，留足够的空间。
花蕊是最香的，把花蕊摘下来和玫瑰酱一起发酵。只为玫瑰味道更香浓
装瓶后放冰箱等发酵就可以，十天半个月后，就可以吃了
简单的泡水，抹面包，拌酸奶，做鲜花饼，都可以
后来我发现个更简便的方法，将糖和花瓣一起装进塑料袋揉。
发酵好后，泡水，满满一杯花青素
纯欣赏
纯欣赏
千岛湖菜粿
小时候千岛湖农村孩子的早餐，小时候的味道
用料：
面粉、鸡蛋、韭菜
韭菜、老豆腐
菜籽油
做法：
面粉准备好，加冷水。揉搓后放半个小时。准备菜，韭菜洗好晾一下跟老豆腐一起切碎，放盐、菜籽油、放一点辣椒粉，跟韭菜豆腐拌均匀。再把菜包进面粉团里，放到锅里煎熟即可。
潮汕萝卜粿
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
3根芹菜
15克虾皮
100克冬京薯丸
50克面粉
做法：
萝卜一根去皮后约1000克，擦成丝挤干水（如果不考虑幼儿吃可以加点盐逼出水分）
放入胡萝卜丝，芹菜粒和切碎的虾皮，搅拌均匀静置15分钟
可以看出水分又出来了，再挤一次水分（此步骤主要为了让萝卜的水分收干一些，后续口感更好）。PS：孩子小的可以在这个步骤把材料切碎一些，方便孩子吃
加入冬京薯丸（主要为了消耗掉家里库存，也可以用淀粉，粘米粉替代）搅拌
加入面粉继续搅拌
状态是这样的就可以下锅啦
平底锅下适量油后铺开面团，微黄翻面。分两次加入水焖一下，避免内里不熟。用筷子试一下不会粘筷就可以出锅了
出锅后切块摆盘
直接吃，点一点蒜醋汁（蒜头切碎加入白醋）或者辣酱酱都是不错的哦，淡淡的萝卜甜味小朋友一次吃了一大块，顺便练习抓握能力。
不负春光与美食：青豆泥
第一次吃青豆泥
就被TA的味道惊艳到
后来又屡次碰到
发现正宗的味道却是不易觅得
那就自己做吧

其实做过传统红豆沙的亲会恍然大悟
这不就是洗沙么
意指红豆沙是洗出来的
我在制作青豆泥时简化了洗沙的过程
后期炒制时含水量和油量也不同
美食的制作往往大同小异
而味道却不尽相同
这点一定要试过才会知道
用料：
400g豌豆(去外壳)
25g猪油
40g糖
50g水
做法：
豌豆倒入锅内，加足量水煮开转小火煮15分钟左右。
煮好的豌豆过一下凉水。
豌豆分批放入筛网，用勺子慢慢碾出豆泥。
不粘锅开小火，倒入猪油慢慢融化。
倒入青豆泥和糖翻炒均匀。
倒入适量水调节青豆泥的浓稠度。
炒到青豆泥微微冒泡关火。
装盘后撒些坚果碎装饰。
蓝莓酸奶磨牙棒
因为我家妞妞简爱无糖酸奶只肯吃第一勺，家里冰箱也正好有一盒蓝莓，搜了菜谱都没有，也不知道好不好吃。
用料：
45克低筋面粉
45克高筋面粉
15克奶粉
半盒蓝莓
半盒简爱酸奶
做法：
简爱0添加糖酸奶
蓝莓洗净放入搅拌机
加入半盒酸奶搅拌均匀
加入15g奶粉再搅拌均匀
先加入40g低筋、40g高筋面粉，筷子大致搅成颗粒状
后面5g低筋面粉和5g高筋面粉在手揉成团时如果黏手的话可以适量再加，揉成不粘手的面团。
揉成长条后扭成麻花状。
上、下火180℃20分钟，中途可以翻面防焦，emmm，我就有点焦了。
就成了这样。
甘肃名小吃甜醅做法附步骤（低脂低卡杂粮发酵）
一个人伴随终生的口味，可能绝大部分由家乡的美食和“妈妈的味道”决定的。
表示出生在甘肃，对家乡的所有美食永远惦记，比如这道低脂低卡杂粮发酵而成的甜醅。
用料：
100g温水
250g燕麦米或去皮青稞
3g左右安琪甜酒曲
做法：
我用的是燕麦米，洗干净，用凉水浸泡了24小时左右，天气特别热的话放冰箱
铺一张纱布，上锅蒸一个半小时左右，蒸锅水倒足，蒸的时间长，别蒸干锅了，大火烧开转中小火蒸，蒸一个小时左右的时候，我是开锅尝了一下，看燕麦米的熟情况，吃起来感觉硬继续慢慢蒸。
蒸好后，装入无水无油的盆里边凉一下，30度左右，手感温温的后，拌入温水和甜酒曲的混合水，搅拌均匀，如上图，扎小孔，或者就中间扎一个孔，我是中间扎了一个孔，因为量少么。然后额外抓一点甜酒曲粉，撒到最上面特别薄一层，如下图
嗯，就这样
撒薄一点点甜酒曲粉后的一个步骤忘了拍照了，这个照片是成品。然后用保鲜膜封住，我顺便上面盖了两层毛巾，保持发酵的温度，家里冷的话上面盖厚一点，不过现在是夏天了，温度冷不到那里去！然后不管了，让发酵去，两天两夜以上，打开尝一尝，应该就好了，切记，发酵的时候别时不时的打开封住的保鲜膜！失败别怪我！
成功，直接开吃！儿时的味道！甘肃老家的味道，不能更赞！甜甜的，放冰箱冷藏，慢慢吃！
可以这么直接吃，发酵的多的话，我记得我妈会倒锅里加开水煮，然后放凉，放冰箱慢慢吃，清凉可口解暑，记忆慢慢，不过我打小就喜欢这么直接不煮吃！
是不是很赞啦
新手超简单——微波炉3分钟 /瘦身减脂能量棒
钱能买到时装
但不能买到你的美丽

钱能买到玫瑰
但不一定能够买到爱情……
用料：
50克黑麦全麦粉
60克小米面
60克玉米面
40克白芸豆粉
2勺奇亚籽
6个核桃
2勺黑芝麻
4个大枣
1克肉桂粉
1克椒盐
1克盐
1勺辣酱
100克植物奶
做法：
所有食材倒进乐扣饭盒
植物奶拌匀，勺子压平，微波炉2分钟，翻过来1分半。
趁热切开装盘。
微麻微辣酸菜鱼
爸妈作为老宁波，从小辣椒不进门，这两年进步了，外食微辣酸菜鱼的辣度就是他们的特辣，自己做以后成为他们经常点名的top 3
适用于吃辣小白的中老年江浙人
用料：
调料（重点，不能用现成酸菜鱼调料）
一小碗酸菜，正常菜场咸菜摊有卖
3片姜
3根葱
3瓣蒜
1个泡椒
1大勺泡椒汁
3勺菜籽油
适量盐
味精
菜场酸菜不够酸醋
一把，青花椒更棒花椒
糖
一丢丢胡椒粉
水淀粉
1条，1斤多的，做完一大碗黑鱼
做法：
黑鱼洗干净，表面粘液用开水冲一下就变白了，拿刀刮掉，残留的鳞也好刮点，去头（也有喜欢鱼头的，但我不喜欢）
片鱼肉，这一步会的不用说，用说的教不会，不行就交给热心摊主在不行买现成
鱼肉加勺盐，加水没过，捏三五分钟，洗干净沥干，鱼骨头也是
鱼肉加一勺淀粉，小半勺盐，一丢丢糖，一丢丢胡椒粉调底味，捏匀，放一边，这一步我不加蛋清，因为不知道蛋黄怎么办
鱼骨用菜油煎一下，中间拨开放姜蒜丢酸菜进去炒，加水一起咕嘟一会，尝味道加盐糖醋味精，丢一个泡椒，加泡椒水（我家用这个，不算很辣），煮个三五分钟
调小火，丢鱼片，一片片摊开下，都下去以后开大火煮开几分钟
盛到大碗里，切葱放进去，烧一勺油，冒烟以后丢花椒进油里，浇在葱上 PS如果用钢勺烧油的，勺子放在碗上空再丢花椒，不然会扑出来
趁热开吃
蔓越莓碗糕
这个小蛋糕就是加了蔓越莓果干蒸出来的蛋糕。松松软软，蛋香十足。加了果干更在蛋香中夹着一丝酸甜，很好吃，颜色是淡黄的，很清新。
用料：
适量蔓越莓果干
80克低粉
3个鸡蛋
55克白糖
做法：
蛋清分次加入30克白糖打发成硬性发泡。
蛋黄加入25克的糖打发膨大。
蛋黄液中，分两次加入过筛的面粉和蛋白液，翻拌均匀。
蛋挞模具上加一层锡纸，做成杯子的形状。
将拌好的面糊倒入蛋挞模具中，上面加上蔓越莓果干
放入笼屉中，猛火蒸熟。
去掉锡纸，可以吃了。
过一个生酮春节之生酮澳门杏仁酥
传统中式点心都是糖油重灾区 生酮以后却变成了一个个招人疼爱的小宝贝
用料：
50克杏仁粉
15克黄金亚麻籽粉
30克猪油加黄油一共
5克水
40克赤藓糖醇0.7甜度
3滴杏仁精可选
做法：
油类软化
加入所有材料
捏成面团
你还能找到你的月饼模具吗。没有就捏成曲奇形状吧。150度热风 25分钟。
出炉啦
快试试真的就挺好吃的⊙▽⊙
蒜炒刀豆
夏日定制
用料：
400克刀豆
5瓣大蒜
5克盐
做法：
刀豆择好，洗净备用。
用沸水焯一下刀豆，煮一分钟左右。豆子必须煮熟才能吃。然后捞出用冷水冲洗。
热锅冷油，下入拍好的蒜，倒入刀豆翻炒均匀，淋入少许水。翻炒均匀后，放盐～ 即可出锅。因为焯水过，所以其实差不多不用炒很久。
西兰花小牛排
用料：
1块牛排
1朵西兰花
少许盐
做法：
  西兰花用开水焯开，将牛排煎至七分熟切成小块和西兰花一起炒熟
可以，可以装一个紫薯，紫薯打底，上班族的便当就有啦
葱油面
用料：
500克小葱
2大勺食用油
1大勺生抽
1大勺老抽
40克白糖
湿面条
熟白芝麻
做法：
小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段
生抽老抽糖放在小碗中备用，搅拌一下，尽量让糖融化，这里用的大勺是买电饭锅自带的那种勺子
热锅温油放入葱叶，中小火慢慢炸至葱叶变黄就关火，关火后还有余温，会继续加热葱叶。
（如果也喜欢用葱白的话，就先将葱白炸至变色捞出，然后再下葱叶。）
都炸好后捞出来。后边如果喜欢吃可以把炸过的葱叶加到面条中，不喜欢吃就直接扔掉
将调料汁倒入葱油锅中，
开小火煮至酱油在锅中冒泡就关火。轻轻煮开，不用太沸腾
另取锅煮面条，面条煮到8分熟即可捞出，不要煮的太软烂，那样吃着没筋道。捞出的面条过一下凉水，然后再把凉水倒掉，尽量控干水，把熬制好的葱油淋上，撒一把熟白芝麻，拌匀
拌好的面条夹到碗中，撒点小葱花就OK了
土家青团
各地的青团可能跟粽子一样
五花八门 咸甜各异
看老妈每年做 知道个大概
今年老妈身体欠佳 她指挥 我来做
味道超赞👍
用料：
500克糯米粉
30克白糖
15克红糖
30克芝麻
20克花生
30克食用碱
20片橘子叶
5克食用油
500克蒿菜
做法：
认清蒿菜 很容易混淆 一定要这种 味儿才对


洗净 开水 放食用碱（量比盐多一点）放入蒿菜 煮软一些 但不能煮烂 会捞不起来 煮好的蒿菜捞出 自然晾凉沥水
准备馅料 芝麻和花生炒熟碾碎 加入大量砂糖 红糖 拌匀备用
橘子叶洗净放入含油的热水里过一下备用
把糯米粉 少量食用碱慢慢揉进湿答答的熟蒿菜 要略微干一些 硬一些 才能让成品硬实有嚼劲 面团分成两个汤圆大小的记子 像包汤圆那样包入馅料 团紧后放在橘子叶上 水开后小火10分钟 关火即熟
补一个视频 看青团的颜色由浅至深的过程 只有这种蒿菜能出这样的墨绿色
黑椒牛排
可以说很详细了。
用料：
400克牛排（不要买腿肉腱子肉就可以了，后腰内肉，就是菲力）
少许黑胡椒粉
适量黑胡椒酱（李锦记等）
一个洋葱
少许豌豆
100克花菜
50克淡奶油
两根芦笋
100克白砂糖
100克开心果仁
50克金针菇
少量点缀香菜叶
少量生姜
做法：
用橄榄油，黑胡椒进行腌制，大概几个小时，腌制前可以用力拍打牛肉。
洋葱皮和洋葱丝入烤箱220度6分钟
烤焦，对就是烤焦，备用
花菜过水煮熟，煮烂一点，加入淡奶油，生姜（大概半片），倒入料理机打成泥，备用
黑胡椒切碎，入锅煎熟
加入黑胡椒酱，洋葱灰，洋葱粒进料理机，打碎，备用
芦笋煎熟，备用
白砂糖入烤箱，200度，大概4分钟，这个要一直盯着，很容易糊，做成焦糖片，备用
豌豆过水，备用
开心果，放入保鲜袋，压成开心果碎
焦糖出炉放开心果碎，制成焦糖开心果片，备用
金针菇去尾，油炸，炸干水分备用
腌制好的牛肉，上烤痕，这步可以不做。。。。。
下黄油，大火煎牛排表面，每面一分钟
入烤箱，180度，10分钟，然后静止五分钟。这个时间得自己把握啊，我的这块大概400多克
备好配料
完美的成色
切片，四周沾开心果碎
盘子底部摸上洋葱灰黑胡椒酱，花菜酱
最后就是看图摆盘了，铺牛肉，中间夹焦糖，牛排上撒金针菇，摆上芦笋，豌豆，香菜叶，完成。
咸蛋黄肉松青团，舌尖上的江南早春
要问什么食物最能代表江南的春天，那必须是青团，就像冬至要喝冬酿酒，腊八要吃腊八粥一样，清明自然少不了青团，来自温润水乡的江南人绝对不愿意将就
上海杏花楼、苏州黄天源、无锡穆桂英，江南一带的老店各有千秋，也都有大批忠实粉丝，每次想去买都排老长的队。
近年来，作为江南一带的网红，青团越炒越热，也让更多不同地方的小伙伴尝到了它的美味，豆沙馅的、黑芝麻馅的、蛋黄肉松馅的各种口味应有尽有。
青团的青其实就是用当季的艾草汁混合糯米，做出翠绿喜人的软糯团子，然而艾草去哪里买呢，想要自己在家里做青团的小伙伴不禁陷入了沉思
别担心，今天我教你们用家里最常吃的菠菜才制作青团，食材方便，做法简单，再也不用去排队啦
用料：
20克粘米粉
100g糯米粉
20g澄粉
50g菠菜泥
100g沸水
15g玉米油
馅料的材料
6个蛋黄
40g肉松
30g沙拉酱
5g柠檬汁
做法：
菠菜择洗干净后，锅内清水烧开把菠菜加进去，放半勺盐，菠菜很容易熟的，稍微焯一下水就捞出来放入冷水，这样可以让它的颜色更翠绿
然后倒进料理机里打成泥，打好了之后就倒出来过滤一遍
把多余的水分给过滤出去，留下菠菜泥待用，水分尽量过滤的干净一点，不然混合面团的时候会很湿的
然后碗里加入100g糯米粉、20g粘米粉、20g澄粉 用开水一点点的倒进去，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后用手抓成一个光滑的面团 记得戴手套，因为糯米粉会比较粘手的，记得要用一定要用沸水，这样会让面团更柔软
然后封上一层保鲜膜，清水烧开之后上蒸锅蒸10~15分钟，差不多面团就熟了
蒸好了之后的面团是很黏的，颜色也变透明了很多
然后趁热加入少许的油，戴上手套来操作，再次把它揉匀揉光滑，可以看得出，揉好了之后的面团很Q很有弹性
接着把事先冷却的菠菜泥跟面团一起混合，用手抓匀让糯米团子均匀上色即可，然后来做馅料，为了防止面团变干，所以要裹上一层保鲜膜保持它的柔软湿润，放在一旁待用就行了
新鲜的咸蛋黄放入烤盘，喷上一些高度白酒来去腥，放入预热好的烤箱150度烤10~15分钟，烤到蛋黄表面冒油
烤好的蛋黄到入碗里，趁热用小勺碾碎
把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，所以加一些沙拉酱不仅味道更好，还可以帮助肉松和蛋黄的混合
最后再加入一些柠檬汁，柠檬汁就是为了让馅料吃起来更清新解腻
馅料也做好了之后就开始来包团子，我这里一个的分量比例是15g馅料：25g糯米团，这个配方大约可以做10个这样大小的青团
分出来之后，把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧就行了，这样全部做好就可以直接吃啦 因为菠菜泥是熟的，糯米团子也蒸熟了，蛋黄也烤香烤熟了，肉松都是可以直接吃的
不仅菠菜可以做青团，外面卖的麦青汁也可以直接用来做
还有一点大家可能也注意到了，我是先把白白的糯米团子先蒸熟了再来混合菠菜泥上色的，不是事先混合好了再拿去蒸的，为什么呢，请看图
先混合菠菜泥再拿去蒸，冷却了之后的颜色略深，不如后混合的颜色好看，但吃起来口感依旧软糯Q弹； 而用麦青汁做的青团就比较神奇了，不管顺序怎样，颜色都没有什么大的变化，但是有一点，就是冷却了之后的青团，稍微有点点硬，优胜利弊都在这儿了，你们对比着选一种自己方便喜欢的方式来做哦~
做好的青团子，一个个油绿绿，软糯糯的，糯米做的皮，润润的，阳光下更是晶莹剔透。 咸蛋黄粗糙的颗粒感，加入甜味沙拉酱，与肉松一起混合，甜味提鲜，咸香可口。一口咬下去，满口生香，真的好吃到飞起。
自制凉皮——肾衰病人的优质能量食物
妈妈肾衰了，为她做饭成了大问题。通过学习知道，这个阶段的病人主食以纯淀粉低蛋白为佳，凉皮就是妈妈饮食主材了。制作了几次了，手法日渐成熟。
用料：
500克面粉
250克纯净水
1克酵母
做法：
和面，一点点放水，面团硬一点没关系。有厨师机的用起来哦！
揉面:多揉揉吧，起筋后表面光滑才好洗。揉好面团用保鲜膜包好放入冰箱饧1小时以上。我们家通常都是包饺子多活点面，剩下的放入冰箱冷藏，以备不时之需。
洗面筋:盆里放适量温清水，面团放水里揉洗。一开始揉洗面团会散落一些小面块，倒出粉浆攒于另一容器之前，一定要过筛，留下面团面块面条继续洗，滤出粉浆。
洗啊洗揉啊揉，一直到水不再变浑。每次洗出的粉浆攒在一个大盆里哦
副产品面筋拌上酵母发酵，上锅蒸10分钟，熟面筋可以炒白菜，拌凉皮，随你怎么用。不拌酵母直接蒸熟的水面筋，可以炒菜，发酵后蒸熟的面筋可以拌菜，炸油面筋泡。
粉浆放入冰箱冷藏静置3小时左右，水、粉分层。小心倾倒出上层清水。
淀粉沉淀在盆底部很黏腻，摊皮之前要用勺子搅拌均匀。
披萨盘底刷一层薄油，舀一勺粉浆置于平底盘比如披萨盘内。摇动盘子使粉浆均匀覆盖盘底。
大锅烧水，水开把粉浆盘平置于水面，加盖2分钟，粉皮即成。
大水盆盛满凉水，平底盘从热水里取出立即平置于凉水水面，在凉水里转动几圈粉皮盘，粉皮即与平底盘分离开，可出盘了。
每取出一张粉皮，在粉皮朝上一面刷一层食用油，再放置下一张皮，都做完了容器要加盖保存凉皮，防止干裂。我用的9寸披萨盘摊凉皮，12寸披萨盘保存凉皮。
凉皮可以凉拌，热拌，炒着吃，煮着吃，随意。
泡菜饼
用料：
2个鸡蛋
克面粉
一小碗韩国泡菜
片培根
做法：
1.泡菜汁挤出加入两个鸡蛋搅拌，泡菜切碎，培根切碎，加入面粉，搅拌如图
2.平底锅放油，倒少许面糊，均匀转锅平铺一层面糊立刻
特色粤菜～上汤豆苗
上汤豆苗是广东特色菜，第一次吃的时候就爱上它了。还可以加点肉末，或者火腿和肉末放其中一种。
用料：
1盒豆苗
半块火腿
4个（其实2个或3个就可以了）皮蛋
若干葱花
适量盐
适量鸡精
少许（我这里没有放）瘦肉末
做法：
火腿切小丁，皮蛋切小块，豆苗洗干净，葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入皮蛋翻炒1分钟；加入适量清水，大火煮开后放入火腿丁继续煮2分钟；加入豆苗煮1分钟；放入适量盐和鸡精调味，撒葱花。
装汤碗。
西柚车厘子回血饮
上了一天班好累啊啊～疑难杂症奇怪的人～赚钱真辛苦～到家打杯果汁，赚钱才有进口水果吃啊！用这一杯给自己打气回血～歇一会儿运动！！！
用料：
随意，这次用了7颗车厘子
随意，这次用了半个西柚
随意，这次用了300毫升左右凉白开或纯净水
随意，我减肥我不用蜂蜜
做法：
车厘子洗一洗，剖两半去核。我直接徒手掰，紫色汁水四溅，还蛮出气的
西柚还剩半个，剥皮取果肉
榨汁机里倒入需要的纯净水量，加上述果肉，榨一榨。愉快地开喝吧
红烧鸡翅鸡腿肉
百吃不腻小鸡翅呀……
用料：
8个鸡翅
2只琵琶腿
2勺生抽
2勺老抽
适量糖
2勺料酒
适量盐
1片桂皮
1小块姜
3-4瓣蒜
（可按需求放）八角、辣椒皮
做法：
姜切片、蒜切块，桂皮洗净。
鸡翅划开，琵琶腿去骨切块（可用小鸡腿，可不去骨），加两勺生抽，两勺料酒腌制至少半小时。
热锅热油，中火放姜蒜桂皮等调料炒香。
放入腌制好的鸡翅鸡腿肉。
煎至表皮金黄色。
放老抽，加水至淹没鸡翅（我放的有点多），中火焖煮收汁。
收汁快完成时按需加入糖和盐。
收汁出锅……
一不小心糖放多了……有点黑……
酸辣粉
每年都跟外地朋友分享我们地区的特产——红薯粉条。很多朋友只会炖菜吃，其实粉条还有很多吃法，比如，做酸辣粉，再简单不过的做法，只要能吃辣就可以，口重口轻，自己调节，自己做，重要的是符合自己的口味，别人做的再好吃，也得“我”爱吃。
菜谱里没有具体到用量，这就是中餐的随意性，喜欢吃菜多放点，喜欢吃粉多放点，就是出锅了，咸淡都可调，一种做法，谁做就是谁的味道，授之以渔的道理。
用料：
粉条一把（自然泡发3小时以上)
火锅底料、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒豆豉，适量
火腿肠一根切碎
青菜，香菜适量
当然也可以加几颗煮好鹌鹑蛋
米醋适量
做法：
备料。
锅里加水烧开，不用爆锅，加入调料，加入粉条，煮开
泡好的粉条很好煮，开锅后试一下软硬度，自己喜欢的口感。
加入青菜和火腿肠，关火后加入香菜，加入米醋。
开动吧！
素食，杂菌蔬菜汤，饭前一碗汤，润肠好吸收😊
放生可以让孩子读书好，可以让自己家里生病的变好，可以解决你家里很多的困难，或者你工作上的困难，什么困难你一放生就顺利很多。

ZS 20160209
用料：
适量材料：
杂菌
两三片姜
两个蜜枣
两个无花果
七八个腰果
小半根铁棍山药
一个土豆
一个番茄
一小把粟米
适量高钙菜
适量调味料：
植物油，盐。
做法：
做法：
1、杂菌和各种干品洗净泡发好。番茄切片。粟米切块。山药和土豆去皮切块。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，将食材炒香，再倒入适量热开水，煲30~40分钟左右，下盐即成。
乐活教主的美食之——卤猪皮/烤猪皮串（法格烤箱版烤蔬菜串）
卤菜，一年四季我都喜欢。平时一般卤个猪脚、鸡爪、猪皮 ... 都是满满的胶原蛋白～ 

使用工具：法格电烤箱
操作时间：1小时以上
用料：
卤猪皮➡️主料：处理好的猪皮1000克 其它调辅料➡️多力菜籽油50克、黄冰糖40克、大葱50克、姜片20克、香叶1克、八角5克、桂皮8克、草果1个、干辣椒5克、老抽15克、生抽20克、料酒10克、盐10克、红曲粉10克、
烤猪皮➡️卤好的猪皮150克、土豆片150克、豇豆150克、茄子150克、花菜150克、多力葵花籽油30克、辣椒粉10克、孜然粉2克、花椒粉2克、熟白芝麻2克、葱花10克
做法：
淘鲜达买的猪皮，买了3盒3斤。猪皮马马虎虎～
冷水浸泡1小时洗净
冷水下锅，水开后煮5分钟。
去掉猪皮上面的油脂、毛、有些盖了章的不想要也可以弄掉。
3斤猪皮处理好有2斤左右
热锅冷油，小火将黄冰糖融化。
放入猪皮上糖色，下姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒，爆香。
大料提前用水冲洗干净厨房纸擦干
倒了1300克左右开水，淹过猪皮就行。
加老抽、生抽、料酒。
加盐、红曲粉。
煮开后转中小火煮20分钟左右，筷子能穿透即可。
关火焖20分钟，捞出沥水放凉、切小块。
突然想吃烧烤了～ 
土豆去皮洗净、切片，我这个3-4毫米厚。茄子洗净、切小块。豇豆摘好。花菜切小朵。
蔬菜冲洗干净用淡盐水浸泡10分钟，这样茄子和土豆不容易氧化。
蔬菜沥水，放了5-6克盐抓匀入味，腌5-10分钟。腌过后的土豆片会变软比较好穿。
荤菜就用的刚卤好的猪皮，切小块。
猪皮和蔬菜用洗净的竹签穿串。蔬菜两面刷点油
放入预热好的烤箱，上下烤，180度，烤10分钟，翻面，继续烤10分钟。
烤好取出，两面撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
放入烤箱继续烤5分钟
来一串！配上啤酒， 还真不错哦～一大盘卤的猪皮又能吃上好几天。
🌶️自制辣椒酱🌶️（蒜蓉版）
做为一个广东人，这样爱吃辣，老觉得这样不太正常😏外出买的总觉得有点偏甜了，特辣的不甜但又太辣。出去吃的时候老是要从外面的店铺装些回来，而且他们的油特多又觉得腻。所以就有了下面的故事。第一次蒜蓉太多，不过样子就细腻。这是第二次弄了，原谅我太粗糙了，剁椒变成了切椒。不过，味道还OK的。😊
用料：
500g小红辣椒
1碗蒜蓉
少许蚝油
少许盐
少许鸡精
500克油
做法：
洗干净小辣椒，晾干水分
然后用剪刀✂️把它们分离
蒜剥干净
剁成蒜蓉（不能太细，不能太大）
分离好小辣椒，剁成剁椒（原谅我比较粗糙，我是切的，所以就把这部分忽略了😳）
烧了锅放油下，9成油温
把蒜蓉倒进去，不停的翻炒，以免糊了（我用电的不粘锅，用煤气的锅气会好很多）炒到蒜蓉出味，把剁椒倒进去
倒进辣椒🌶️的步骤忘记拍照📷了😜😜
放凉后就装罐
看着样子是OK👌的。当然味道也不错哒🤗🤗
红汤炖牛腩
一次先生买了些碎牛腩回家让我做，
其实我是第一次炖牛腩呢，
以前吃的都是老爸做的柱侯萝卜炖牛腩，
但我是一般爱吃，嫌味浓。
拿着牛腩想起之前先生做给我喝的罗宋汤，就想着用这方法改一下做吧，
果然特别的香，
而且这种碎牛腩不需要事先用高压锅炖软，只要和配菜一起炖软就可以了。
用料：
碎牛腩
土豆、红萝卜、蕃茄、洋葱、青椒、芹菜、香菜
南乳、盐、糖、黑胡椒碎、香油、鸡粉
葱结、姜片、料酒
姜片，蒜瓣
做法：
全部配菜洗净，
土豆去皮滚刀切块，
蕃茄去蒂切块，
红萝卜去皮切厚片，
芹菜去叶切段，
洋葱去头尾切块剥开，
青椒切大圈，干辣椒、香菜切碎。
碎牛腩切小块，
烧开水放入葱结姜片料酒，
把牛腩倒入水里焯一下去血水后捞起冷水冲干净备用。
热油锅下姜片蒜瓣爆香，
倒入牛腩翻炒至肉有点焦面盛起，
再下点油倒入土豆块翻炒一会，
加入红萝卜、蕃茄和牛腩一起炒，
倒入清水到材料的一半高度，盖盖烧开，加入调料翻动搅匀盖上转中小火炖上20分钟。

开盖放入干辣椒碎、青椒、芹菜和洋葱，
翻动下盖盖再炖10分钟。
再开盖调上水淀粉勾芡，
盛出撒上香菜即可。