xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制香蕉牛奶桑葚汁
用料：
三勺子桑葚汁
1根香蕉
300克牛奶
做法：
准备好一根香蕉，250到300毫升左右的牛奶，冰箱冷藏过的最好，熬煮成的桑葚汁
把香蕉掰成小块放入搅拌器，倒入牛奶，勺子挖几勺桑葚汁，开动搅拌器一分钟就可以了，凉凉的，不冰，闷热天气喝起来口感甚好，好看又好吃
豆子的早餐：芝士焗土豆泥
#早餐方案记录贴#
每天都要想给正在长身体的豆子做什么早餐。
为让他多睡哪怕一分钟，早餐一般在上学的车上解决。
要方便携带。
要能唤醒他还未苏醒的食欲。
要在半个小时内完成，时间宝贵。
有时想不出做什么，就要回忆以前做过什么，所以决定在这里做一个记录。

早上操作时间：30分钟

感谢子瑜妈妈的方子
用料：
2个土豆
适量芝士
1片培根
半根胡萝卜
1个红葱头
适量黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
两个小个儿的土豆，晚上煮熟煮烂，进冰箱冷藏。
烤箱预热180度。
胡萝卜、红葱头、培根切块，剁碎。我全部扔进小美T键1秒钟搞定。我怕早上打碎吵到家人，也是晚上处理好。否则早上做就好。
炒锅融化适量黄油，下步骤2的丁翻炒一下。为了炒熟，也为了胡萝卜素据说要炒了才有作用。
土豆去皮放保鲜袋，用擀面杖压成泥，与炒好的丁混合拌匀。可用小美打泥混合，更细腻。入烤碗整形。
铺马苏里拉芝士条。
入预热好的烤箱，180度，烤到芝士融化上色即可。我中下层烤了10分钟，中层又烤了10分钟。直接中层烤应该可以缩短时间。
减肥餐Day1
生命不息，减肥不止。一直在肥胖的体重上徘徊着，突然哪一天似乎开窍了，准备减肥，其实这个准备工作很久了，应该有好多年了，因为一直坚持不下来、管不住嘴，各种借口，终于下了好大的决心，开始运动，并且：控•制•饮•食, 重要的事情和我说三遍，控制饮食、控制饮食、控制饮食！减肥的时候几个重点：①少食多餐；
                                     ②高纤维，高蛋白，少盐，少油，低脂，无糖；
                                     ③监测每日摄入的卡路里
好吧，我觉得我序写的有点长，先不废话了……
第一篇，给你们来个午餐篇！
用料：
100g鸡胸肉
80g西兰花
50g杏鲍菇
少许盐
少许黑胡椒
1瓣蒜
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉称重100g，杏鲍菇称重50g，西兰花称重80g，洗净备用
平底锅内倒入少量橄榄油，将切好片的杏鲍菇和鸡胸肉放入平底锅内煎，在煎煮的过程中，可以适当添加少量的盐和黑胡椒
将西兰花置于煮锅内，加水，少量橄榄油，煮开
煮熟的西兰花滤水后加入少许橄榄油，少许盐，少许黑胡椒拌匀
摆盘吧！
宝宝都爱吃的炒大虾仁儿
用料：
30只虾仁
1根黄瓜
半个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
适量盐
适量白糖
适量味极鲜
适量醋
适量胡椒
适量味精
适量玉米淀粉
做法：
青菜洗干净
准备食材，把黄瓜 洋葱 胡萝卜 青椒切丝备用。我买的是新鲜的活虾，把虾去头尾 去壳 挑去虾背部和腹部的两条虾线，洗干净控水备用。
虾仁裹一层玉米淀粉。制作调料：酱油，醋，味极鲜，白糖，盐，味精，胡椒。量根据自己的口味来定。
首先锅里热油，把虾仁倒进去扎至两面金黄，捞出。
然后，把素菜全部倒进去炒一下。
再把刚刚炸好的虾仁倒进去翻炒，浇上上图小碗里调制好的调料，翻炒均匀。
盖上锅盖，稍微闷一下，即可出锅。用别的做法做出来的虾仁儿，我家宝贝都不爱吃，唯独就爱吃这种虾仁儿。哈哈
元气紫米炒饭
用料：
紫糯米
香干
豌豆
玉米
米饭
胡萝卜
做法：
方法类似于蛋炒饭，用的米饭是紫糯米
小蘑菇面包小朋友的最爱
“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫，走遍树林和山岗~”
“一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢。 ”
看着胖墩墩，肉乎乎的小蘑菇，总让人想撸起袖子在山林里体验一把丰收的喜悦。
不过这几朵小蘑菇可不是采的哦~
细腻美丽的咖色花纹，饱满多汁的“肉质”，散发着可可粉独有的馥郁。
一口咬下去，是深藏不露的惊喜。巧克力的香浓伴着乳酪的丝滑在唇齿间留恋。

咀嚼之中，几粒清香的橙皮丁裹挟着令人拍手称妙的味觉炸弹，仿佛瞬间让人从郁郁葱葱的森林跨越到了瓜果飘香的农家小院。这种在浓郁和清新之间的微妙平衡，带来了耳目一新的味觉体验。
商用烤箱 上火220℃，下火170℃，烤12分钟。（需提前预热15-20分钟）
家用烤箱 180℃ ，烤8-15分钟。（需提前预热5分钟）
用料：
320g王后面包粉
5g盐
32g韩国砂糖
10g牛奶
10g鲜酵母
48g鸡蛋
32g奶粉
32g法国欧利来发酵黄油
160g水
0g馅料配方
150g凯瑞奶酪
22g韩国砂糖
120g耐高温水滴巧克力
30g橙皮丁
0g淋面配方
150g牛奶
150g炼乳
150g低粉
做法：
将王后面包粉，水，盐，奶粉，牛奶，鸡蛋加入搅拌缸，低速混合搅拌均匀。
加入鲜酵母搅打成团。
再转高速将面团打至五六成筋，然后调整为低速加入细砂糖。
面团状态：表面粗糙但可以拉开厚膜，断裂面有锯齿的孔状。
先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
先慢速再快速搅打至摸不到细砂糖颗粒，然后加入（软化）黄油，将面团打发至十成筋。
面团状态：拉开面团可以形成光滑的薄膜。
取出面团，整形揉圆。
检测面温，起缸温度27℃。
放入发酵盆，封上保鲜膜。
 基础发酵：发酵时间50分钟-60分钟，发酵温度28℃，发酵湿度80%。
内 馅 制 作
将（软化）奶油奶酪，与细砂糖，耐高温水滴巧克力，橙皮丁，加入搅拌盆。用刮刀搅拌至无砂糖颗粒即可。
奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
奶油奶酪需提前室温软化，不能打发。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
发酵完成，面团膨胀至两倍大。
发酵完成状态，有指印，有回弹。
将面团分割成10个60g的面团。
面团搓圆，放入烤盘。
面团搓圆，放入烤盘。
松弛完成。
将松弛好的面团分别包入30g内馅,修整成圆团状。
二次发酵：发酵时间60分钟，发酵温度30℃，发酵湿度：80%。
淋 面 制 作 
将牛奶，炼乳加入碗中，搅拌均匀。
分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
分三次加入低粉，使用“一字搅拌法”，搅拌均匀至细腻无颗粒。
一字搅拌法可以防止混合物起筋，加快搅拌速度。
将淋面酱由内向外绕圈淋在面团上，表面均匀筛上可可粉。
表面均匀筛上可可粉。
将面团放入烤箱烘烤。烘烤温度：上火220℃，下火170℃，烘烤时间：12分钟。
切开夹有饱满内馅的面包，满满的巧克力和乳酪足以治愈一天的疲惫~
潺菜皮蛋玉子豆腐汤
天气炎热，午餐来一碗菜汤吧。
用料：
一把潺菜
一盒玉子豆腐
一顆皮蛋
一盒雞湯
几片姜
做法：
所有材料
姜片跟鸡汤先煮开
皮蛋和玉子豆腐切小粒
把切好的材料加入汤里，煮开
汤里加入潺菜
等菜煮得软一些就好了
简单的汤也可以很满足。
适合秋冬喝的“羊杂汤”
北京天气冷了，喝上一碗羊杂汤很舒服～（里面的食材可以随意加，萝卜，白菜，豆腐，粉丝…都可以）。
用料：
片姜
根香菜
根葱
克胡椒
克盐
羊肚
羊肠
白萝卜
豆腐
做法：
妈妈买的羊肚和羊肠…不知道她为什么没买羊杂😂😂😂
清水多洗几次，切好～
凉水下锅，煮沸，焯一下…羊肠很多小肥肉，建议大家还是要买羊杂😬😬😬

羊杂汤的做法一样，我也有分享过，可以找之前的～
焯好了…
砂锅里面放油，炒花椒、姜片、葱，然后倒水…
同时我又准备了白萝卜，切片…
豆腐切条…
放羊杂的在放点料酒～

羊杂先煮20分钟，然后放萝卜和豆腐再煮15分钟…

放盐，然后再煮5分钟。
关火…放香菜、香油、白胡椒粉…很香！开吃吧～～～😀😀😀

口味偏重的还可以放醋和辣椒油～


（如果喜欢的话还可以放粉丝…羊杂粉丝汤）
火烧云吐司
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
白糖、柠檬汁（打发蛋白）
沙拉酱、花生酱（抹吐司上）
做法：
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白加柠檬汁几滴和白糖打发（喜欢甜就多放点）
吐司抹上沙拉酱和花生酱（抹自己喜欢的，可以多抹点，我抹的少）
蛋白抹在吐司上
蛋白中间凹个洞，放入蛋黄
烤箱190度 30分钟（时间没绝对，自己注意观察，不要烤焦了）
看着上面变色了
看着有感觉吗？
开动啦
很有食欲

流心蛋➕脆脆的吐司➕酱香
快手版韩式炒鱼饼年糕
看着韩剧里一道道的美食，天天在家咽口水啊，一个个韩国料理店吃过来，还是没有很满意的口味啊，咋办呢？撸起袖子自己做呗
用料：
250克年糕
1勺辣椒酱
250芝士年糕
1袋鱼饼
2勺拌饭酱
1个西红柿
1个青椒
做法：
材料大概就是这些，宝宝上都买的到的
一锅清水，烧开后，先放芝士年糕，3分钟左右再放年糕，大概5分钟左右捞出
鱼饼切两指宽就可以，放入沸水中5分钟捞出。
锅烧热，滴几滴韩国芝麻油，韩国料理嘛，还是应该韩到底。
倒入年糕酱，加两勺拌饭酱，一勺辣椒酱，一碗清水。
拌饭酱
辣椒酱
加入切好的青椒和西红柿，加入年糕和鱼饼。
大概中火10分钟左右，收收汁就出锅啦！！！
一点点辣，一点点酸，快手简单，味蕾得到了充分的满足，哈哈哈哈！
蒜香辣炒蛏子
做法是我随意发挥的，非正宗，各位有兴趣就当个参考。同理还可以炒花甲。夏天要到了，这道菜既是下饭菜，又是下酒菜🍻🍻
用料：
约2斤蛏子
半头大蒜
3～4根小米椒
2根蒜苗
2大勺豆瓣酱
1勺生抽
少许盐糖鸡精
少许水淀粉
做法：
蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。冷水放入锅中。
煮到蛏子开口关火捞出。
大蒜切碎，小米椒切圈，蒜苗切段(白色部分先下锅，绿色部分最后放)。锅内倒油烧热炒香。如果家里有蒜蓉酱，也可以挖一勺放进去。
加豆瓣酱炒出红油
倒入蛏子，连着部分之前煮蛏子的汤汁一起，汁儿不要多。
倒入生抽，少许盐，鸡精和糖调味。淀粉＋水调匀，倒入勾点薄芡。
放入蒜苗青色的部分
翻炒几下出锅撒葱花。
就……美味！
【咸蛋黄焗南瓜】
营养丰富，味道鲜美的咸蛋黄焗南瓜

菜肴特点：色泽金黄

味型：咸鲜味

烹调技法：煸炒
用料：
300克南瓜（主料）
两个咸蛋黄（配料）
少许白糖，味精（因为咸蛋黄本来就是咸的）调味料：
做法：
①咸蛋黄（超市买的），提前蒸熟，压成末（压细一点儿）

②南瓜去皮（去干净点儿），切成粗细均匀的（手指条）。

③起锅烧水，下入南瓜条焯水（不能时间过长否则南瓜容易黏），控干水分。

④起锅烧油，油温烧到五到六成（油温必须达到，否则南瓜不能炸定型），轻轻拍上一层淀粉，下入南瓜炸，先炸定型，然后用勺子慢慢推散。

⑤拿手捏，感觉熟了后，捞出，待油温升高再次复炸一次。
①锅加底油（小火），下入咸蛋黄，慢慢炒为糊状。

②下入炸好的南瓜条，少许味精白糖，轻轻翻动，均匀焗上咸蛋黄即可。
大米虾条 10个月+
今天我给妈妈们带来一道辅食，它可以很好地锻炼宝宝舌头和口腔肌肉——大米鲜虾条。外酥里嫩、味道鲜美，一口咬下去，宝宝的小舌头和小牙齿都可以“工作”起来了。这么棒的辅食，也是有“内涵”的哦！大米、鲜虾和卷心菜可以给宝宝补充丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷和镁等营养元素，既能当主食又能当加餐，还能当零食，是妈妈们必做的一道辅食哦！
用料：
100g米饭
90g净虾肉
20g卷心菜叶
做法：
准备食材：米饭100克，净虾肉90克，卷心菜叶20克
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~

»新鲜的虾买回来后，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理啦。
将处理好的虾肉，放入冷却后的生姜水中浸泡去腥。

»生姜水的制作方法：生姜切片用开水冲泡，冷却至常温后使用。
起锅烧水，水开后，放入卷心菜叶，焯水2分钟。

»卷心菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
卷心菜去除大梗。

»卷心菜的大梗纤维较粗，宝宝不容易消化，所以要去除哦~
菜叶切丝。
辅食机内倒入虾肉和米饭，再倒入50毫升清水，搅打细腻。

»妈妈们注意哦，生姜水中取出虾肉时，要控干水分~
搅打好的虾泥中，倒入菜叶丝。
搅拌均匀至粘稠不易滑落。
装入裱花袋，剪小口。

»宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细，剪的口子越小，虾条就越细，反之则越粗。
烤箱170℃，自动预热。
将米饭糊挤入铺好的硅油纸上。

»虾肉米饭糊之间要留有足够的间隙哦，以免烤的时候互相黏连，且大小尽量一致，烘烤时受热会更均匀。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
烤好后，拿出烤盘，冷却至常温。
宝宝的健康小零食终于做好啦~鲜美的虾肉搭配软软的米饭，口感香嫩，外酥里嫩，鲜香可口，营养又美味，连我这个大人都吃到停不下来啊~~
清炒虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
黄瓜
葱
姜
蒜
葱姜蒜
水淀粉
盐
胡椒粉
绍酒
做法：
虾仁洗净用牙签挑去虾线
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
黄瓜洗净一切为二
剔去中间爱出水的黄瓜籽
葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
烧热锅内放油
3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
颜色变红迅速捞出待用
迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
锅中留底油少许
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
略炒迅速放入滑好的虾仁
迅速倒入碗芡翻炒
略炒汤汁紧收即可出锅装盘
猪肝菠菜汤（补血）
猪肝菠菜，两者都有补血的功能。猪肝菠菜汤特别适合女孩子和贫血的人喝。尤其是好朋友来的那几天。
用料：
300克猪肝
300克菠菜
适量淀粉
少许盐
5-8片姜
1勺料酒
少许生抽
适量猪油或者色拉油
少量葱
做法：
猪肝切薄片，加少许盐，料酒，生抽，淀粉，5-8片姜片腌制10-15分钟。
锅热加一点点猪油或者色拉油，我用的猪油，然后放葱花，少许盐爆香，加水烧开。然后放入猪肝，烧开，撇去浮沫，放入菠菜，继续烧开。
山药糕&紫薯糕
山药紫薯总是蒸着吃，太单调了，想着可以多一些吃法，刚好看到用全麦粉做紫薯饼的食谱，就自己发挥了一下，用小麦粉做的，感觉还可以，注意面粉不要放多，食材多一些，能固定就行
用料：
1个紫薯
1根山药
2勺蜂蜜
300克小麦粉
做法：
将食材洗净蒸熟
蒸好后加面粉，加蜂蜜揉成团
这是小麦糊，待会儿直接把面团丢进去裹一层，蒸出来不容易变形，也更Q
紫薯团裹一层（｡ò ∀ ó｡）
山药团裹一层(o^^o)
上锅蒸十分钟即可
紫薯的馅多，比较好吃(｢･ω･)｢嘿
偶尔吃一次还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡，下次买个模具，好看些(｡･ω･｡)ﾉ♡
鲜腐卷
用料：
15片（约350g）鲜腐皮（20*8cm）
120g（约一根）胡萝卜
一个（约200g）苹果
两个牛油果
100g沙拉菜/苦苣
30g松仁
30g玉米粒
80g豆苗
适量沙拉酱
做法：
先煎鲜腐皮。
不粘锅放少许油，油热后，小火开煎至两面稍金黄。（图片里是一整张鲜腐皮，最后用的是2*8，即是更好整张对折一半的大小）
煎好后放凉备用
备料
苹果切条，成24条，按苹果长度
胡萝卜切24条，长度切9cm，均匀涂油，烤箱预热5分钟，再调200度烤6分钟
玉米煮熟待用
豆苗、苦苣分别分12份待用
牛油果切12份
全班放好后再挤点沙拉酱调味
开始卷
（卷的过程力度要不紧不松，就能既不散亦能保证它的完整度。）
卷好后放入盆中。
用沙拉酱再点缀下，用餐也可以配上其他小冷盘一起吃啦。
七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕
这个蛋糕是我和roommate共同研究出来的~
 试验了几次，终于成功了~
 我们都喜欢自己打豆浆喝
 特别是我roommate，每次都打很多，就会出很多豆渣
 丢掉很可惜，就想尽办法让豆渣入菜，做蛋糕啊，做软饼啦，做馒头啊~
 前天我做包子，她还说要不要加点豆渣在包子皮里面，被我拒绝了。。。
 　　　　
 她之前都是用烤箱做的，都不怎么成功，没看到她做的过程，反正她说到后来都塌了
 不好看，能吃就是啦
 后来我看到一种用微波炉做的，就是豆渣+鸡蛋（不用打发）+泡打粉混合后微薄三分钟的蛋糕
 试验后，很成功
 她就琢磨着把泡打粉换掉，用打发的蛋白代替，还加了些面粉
 口感比用泡打粉的好很多~
用料：
少许豆浆
1.5杯豆渣
3只鸡蛋
2大匙糖
2大匙面粉
做法：
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
蛋白加白糖
打蛋白，用机器省事很多
打到倒扣不会流下来就好了~ 只用了三分钟
豆渣还是需要加点面粉的，记得要过筛
如果太干需要加少许豆浆
大概这个湿度
分次把打发的蛋白和豆渣混合
拌匀了，用橡皮刮刀抹平
微波炉叮7分钟。
拿出来倒扣就脱模了
都不用抹油，一点都不沾
藕盒
看过我之前的菜谱都知道，我的勺子就是普通的陶瓷汤匙，小勺就是平时喝咖啡的那种勺。
用料：
1节藕
肉馅
150克瘦肉
适量姜、蒜
2勺生抽
2勺料酒
1小勺胡椒粉
4勺清水
1勺淀粉
酱汁
2勺生抽
1勺盐
1勺红烧酱油
3-4颗冰糖
10勺清水
做法：
肉切小块，加姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水，用绞肉机搅烂。如果没有绞肉机，用刀剁也行，只不过比较费劲。用到剁的话，就是肉、姜、蒜放一起剁，剁好了之后，其他调料放进去均匀搅拌。
藕切片。喜欢肉多的，藕片切薄一点，喜欢藕多一点就切厚一点。我不喜欢肉多太腻，就切得稍微厚一点。
肉搅好了，用勺子铺一层在藕片上，稍微厚一点，不然第二片藕没办法夹紧。
锅下油，油热，下藕片，煎至两面金黄。
调一碗酱汁，倒进去。用料表有注明，请参考。喜辣的可以加三根切粒的小米辣。盖上锅盖，小火焖煮5分钟。开盖，将藕合翻到另一边，盖上锅盖继续焖煮2分钟。
成品。
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干

参考分量：40个
烘焙：烤箱中层，上下火170度，15-20分钟
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
准备材料
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。3、黄油软化以后，加入糖粉和盐
用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状5、倒入过筛的蛋黄
搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
用手揉成面团
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
依次做好所有小饼，放入烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
酸菜汤面（无油菜）
用料：
克酸菜
克盐
挂面
做法：
锅里放入水，下入面条，放入酸菜，盐，五香粉，煮熟即可。
时蔬鸡肉丸子汤—低敏宝宝辅食
参考月龄，九个月以上宝宝（长8颗牙，开始锻炼咀嚼）辅食
主食：鸡肉、胡萝卜、地瓜、洋葱

无盐，无面粉鸡蛋，低敏，适合过敏宝宝吃。味道好极了
用料：
2个鸡小胸
一段胡萝卜
一段地瓜
一片洋葱
一棵青菜
半片柠檬
奶粉勺半勺淀粉
奶粉勺半勺亚麻籽油
做法：
新鲜鸡小胸两个，去掉筋膜，洗净，放半片柠檬加水泡10分钟，去腥。
鸡小胸剁碎成肉蓉，鸡肉非常好剁。
胡萝卜、地瓜切碎末（可以先用插菜板插成丝再切比较快）。
洋葱一小片即可，起调味作用，切碎末。（宝宝吃洋葱还可以预防便秘，建议吃白色的比较不辣）
所有食材导入容器，加亚麻籽油和土豆淀粉，搅拌在一起。（淀粉可以使肉吃起来更加滑嫩）
烧开水，下入肉丸煮熟（大概10分钟），下入剪碎的青菜，青菜熟了就可以出锅了。
葡萄/蔓越莓奶酥适合老人和孩子
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ
用料：
160克黄油
4个（我用了4个鸭蛋黄）蛋黄（室温）
360克低筋面粉
20克奶粉
60-70克甘汁园绵白糖
1个（刷表面用的）蛋黄（室温）
50-60克蔓越莓干
做法：
准备好所有食材，蛋黄一定要室温的，蔓越莓干切碎（为了后面奶酥切小块方便），黄油先切小块室温软化（或者隔水软化，但是不能变成流动的状态，只要变软就好，自己控制哈）
软化好的黄油放入打蛋盆中，打蛋器低速打发成羽毛状（如图），多打一会也不影响的，不要怕😂
依次加入白糖和奶粉，继续搅拌，直到和黄油混合均匀，大概如图，多搅拌一会没关系的，一定要充分混合哦
分次加入蛋黄，每次充分混合打发后，再加入下一个蛋黄【记住，一定充分混合再加入下一个哟】
筛入面粉，然后用手抓的形式充分混合面粉和黄油，一开始会觉得有些干，没事的，多抓一抓就好了，如图所示【务必充分混合抓匀哦】
放入切好的蔓越莓碎（或者葡萄），充分混合，如图所示
这一步开始整形了，借助擀面杖，把面团擀成长方形，厚度大约1CM左右（我的稍微薄一点的，大约
5CM，烤制的时间就会短一点）。然后切成差不多大小的块状【一定要差不多大小包括厚度，不然烤制的时候很容易有的糊掉了有的还没熟😂】，切好的奶酥均匀摆放在铺好油纸的烤盘里（每一块中间隔一点距离就行），刷上蛋液。
放入烤箱（上下火150°提前预热5-10分钟左右），中上层，上下火150°大约20分钟【这里注意：我切的奶酥块大约2×3CM厚度
5CM，所以格兰仕普通烤箱温度设置150°20分钟❗大家各自根据自己情况和烤箱的脾气适当调整温度和时间，以奶酥表面略微上色为准 ❗】
出炉啦～当当当当ฅ😸ฅ
香菇扒油菜
用料：
数棵油菜
3勺淀粉
10克蚝油
10克生抽
1克老抽
少许白胡椒
做法：
开水放油盐，油菜焯水2分钟，香菇焯水3分钟。
油菜摆盘中，锅中放清水适量，接着放生抽，蚝油，胡椒粉，老抽，水开后放香菇，盐，再次烧开后勾芡，加香油，浇在油菜上。
花螺焖鸡
花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类，具有养阴补虚、补虚损、益精气、润肺补肾，用于肺肾阴虚，适宜与久病体虚或是虚劳的补益。花螺的鲜与鸡的滑嫩完全结合，光是熬煮过程散发的特殊香味就令人垂涎欲滴。
用料：
一只清远鸡
半斤花螺
适量葱姜
各三匙料酒、盐、糖
少量酱油、淀粉、胡椒粉
做法：
鸡块用冷水洗净后加盐、糖、料酒、淀粉、酱油腌15分钟。
2.锅热油，放入葱白姜片爆香，加入腌好沥干鸡块，炒至鸡块干身加花螺，翻炒1分钟。
3.将鸡块花螺放砂锅，加水漫过鸡块，散少许盐，全程大火熬制。
4.熬到收汁散上葱段，关火，盖焖1分钟，开吃。
奶油面包卷
用料：
250克奶油
100克牛奶
4个鸡蛋
90克低筋面粉
50克细砂糖
5克油
做法：
把蛋黄和牛奶还有低面粉和油一起和好
打发蛋白，分3次加入糖，和蛋黄和好，上火160下火150度度20分钟
烤好放温热时加入打发的奶油，在面包上凃均匀卷起，非常香
软软的好吃
秘制东坡肉
超级简单！！超级简单！！超级简单！！
厨房小白都会做！！
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的这道菜是家庭版的 适合新手
吃起来真真是入口即化 软而不烂 送饭佳品！！！
用料：
1000克五花肉
2瓶花雕酒
10根葱
8片老姜
8只鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量八角
适量冰糖
做法：
五花肉切成4cm见方，老姜去皮切片（皮留着）
取一锅，水煮蛋8分钟，然后剥壳备用（鸡蛋不能有破损）
五花肉和姜皮放入沸水锅内飞水3分钟，洗净捞出备用.再取一锅，倒点儿油，放入姜片爆香，铺一层葱，然后将五花肉皮朝下码入锅中，倒入花雕酒.放入洗好的八角，加入适量生抽和老抽和冰糖，盖上锅盖，大火沸腾后转小火一小时（中间要开盖将肉块翻身焖一会确保不粘锅，再反过来加盖继续用微火焖）

汤汁逐渐变浓稠时，出锅半小时前加入鸡蛋（过程中翻动鸡蛋确保上色均匀）
收汁收的差不多就关火再焖一会儿，随后即可出锅
自制健康油条
远离地沟油 只要5分钟！吃到金黄香脆的自制健康油条
油条加豆腐脑，是北方人最爱的一种早餐搭配。这要是说起来得是几辈人的最爱了。记得小的时候，跟爷爷每天早晨起来，去路边的小摊，喝一碗豆腐脑，来一根油条再加上一个茶叶蛋，那就是最爱的早餐了。
随着社会的发展，小摊越来越少，油条也不是小时候吃的油条了，各种添加剂层出不穷，甚至有的还往油条里面放地沟油！简直是让人不能忍受！
于是蓝蓝决定自己做！自己做，不担心地沟油，泡打粉和明矾这类的食品添加剂。也不用担心小贩油用的久了会有致癌物
不仅吃着健康，而且做油条的面可以前一天晚上和面放到冰箱冷藏，第二天早晨起来直接炸，省时省力。这样的油条你怎么舍得放过呢！只需五分钟，金黄香脆的油条就能呈现在你家饭桌上啦！
用料：
200g面粉
180g清水
5g糖
1g盐
3g酵母
做法：
面粉加入到搅拌机中，加入盐、糖、酵母和清水搅拌均匀
取出揉好的面团放到盆中，室温发酵一小时
案板抹油，把发好的面团切成合适的条
油温烧到180°，下入卷好的油条炸到金黄色捞出
有汁可拌饭的照烧鸡腿
当我把做好的肉肉摆上桌时，半夜不睡，中午不醒的尧循着肉香迷迷登登地下楼来。走到饭桌边，眼睛一亮，推开自己位置上的白米饭🍚，指着我的碗：“我要吃那碗好看的！”
用料：
一只公鸡手枪腿
腌鸡料：
20克料酒
10克日式酱油
10克红糖粉
少许盐
1克姜粉
照烧汁：
4勺米酒
2勺日式酱油
3勺料酒
2勺蜂蜜
配料：
少许香酥芝麻粒
2片香菜叶（装饰用）
做法：
公鸡手枪腿一只，仔细搓洗干净后剔干净骨头。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈，剪透到骨头处，剪断筋，再用快刀顺着鸡腿拉一个口子，透到骨头处，再用小刀贴着骨头剥肉，尽量剥完整；
瞅瞅，拆下来的骨头，完美！
我是容嬷嬷，抓起尖锐的钢叉一阵猛扎，扎出无数小眼子，让鸡肉在腌制时更容易入味；
在鸡肉中放入料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉；
抓匀，揉一会儿；
封上保鲜膜，腌制半小时以上；
热油，不要多了，能润锅就行；
放入腌制好的鸡肉，先把带皮的一面朝下，煎出油，煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉，一面煎黄煎熟煎香后翻面，把另一面也煎熟；呵呵，面上黑黑的不是糊了哈，是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色；
熬照烧汁喽！把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒入冷锅；
开中火，慢熬，期间需不停地搅拌，以免糊锅，熬到糖泡翻滚、甜香四溢、酱汁浓稠时关火；
煎好的鸡肉用快刀切成条，装盘，淋上照烧汁，撒上芝麻，略作装饰即可上桌；
拌饭饭，儿子瞄上了这一碗，理由是：好看！
在家做肉蟹煲
正是吃蟹的季节，清蒸的吃腻了，那就做一份秋天的肉蟹煲吧，蟹鲜美，鸡爪软烂，最绝的就是土豆和年糕，沾满汤汁好吃了！
用料：
4只大闸蟹
6只鸡爪
200克年糕
2个土豆
1节莲藕
1个八角
10粒花椒
5瓣蒜
6片姜
四分之一个洋葱
4个干辣椒
3勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
3勺生抽
2勺淀粉
100克油
1根葱
半勺老抽
做法：
准备佐料，鸡爪剪去指甲，莲藕和土豆切成条备用。
香料如上。
鸡爪切2半，焯水洗净。
焯水后的鸡爪加姜片和料酒煮5分钟，鸡爪更容易软烂。
大闸蟹活的我不敢弄，所以上火蒸个2分钟后再操作。
洗净，揭掉外壳后切两半。
有蟹黄的那一面粘上淀粉。
入油锅炸至金黄。
炸过蟹的油再炸土豆条，表面金黄有点硬即可。
锅里留少许底油，加入香料豆瓣酱炒出红油。
如图。
加入鸡爪翻炒1分钟。
再加入炸好的蟹翻炒，淋入料酒，加生抽，老抽，耗油。
加开水没过食材，煮10分钟后加莲藕煮5分钟后，再加入土豆和年糕，小火再焖5分钟后即可起锅。
太太好吃啦！
卡通馒头（瓢虫爬树桩）--原创
用料：
60克中筋面粉
6克糖
1.2克玉米油
30克牛奶
0.6克酵母
2克可可粉（装饰用）
5克开水（装饰用）
适量可可粉
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
将牛奶、糖、玉米油、酵母、牛奶倒入盆中，手搓衣服的手法，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团，通常我4分钟内就可以揉好
揉好的面团分出2份42克的面团，一份为白色，一份加入少许可可粉，揉成棕色面团，其余面团加盖保鲜膜备用
树桩有大有小显得更加自然，所以再将棕色和白色面团分别预留出10克，用来做小树桩，先制作大树桩，将白色面团和棕色面团排气，擀平
白色面片表面刷牛奶，将棕色面片黏贴在上面
从上往下卷起来，尽量卷得严实一些，避免里面有空气，否则经过发酵和蒸煮，会有鼓包，影响造型
卷好的面团，用利刀切开，中间比较完整的部分用来做大树桩，两头不规则的面团，混合揉圆，分成3份小圆面团，做成了岩石（刚刚预留的2份10克白色和棕色面团，重复步骤4、步骤5、步骤6的做法，做出小树桩）
这是切出树桩时，两端比较不规则的面团，揉圆了的形状，不用特别讲究，随便揉圆了就可以
摆放位置没什么规律，随意摆放就可以了，稍微留出一点点距离，别贴得太近，因为发酵后面团会变胖，避免贴得太近使树桩变形
剩余的白面团中分出6克，加入红曲粉，揉成红色，这是用来制作五星瓢虫的部分，揉好的面团用刮刀切成6份，不讲究大小一致，有大有小显得更加自然一些
然后逐个排气揉成圆形
取4克面团加入竹炭粉，揉成黑色面团，然后面团搓成线，黏贴在红色面团表面
如图，揪出一点点黑色面团，黏贴在背部，做成五星瓢虫的花纹，头部的黑色面团稍微大一些，这是五星瓢虫的脑袋，因为分量实在太少，称不出重量，就不写重量了
再从白色面团中，揪出小圆点，装饰出眼白的部分
白色面团中取4克加入少许抹茶粉，揉成绿色面团，排气擀平后，用椭圆形模具压出椭圆形，没有椭圆形模具的话，用圆形裱花嘴压出圆片，再用指腹轻轻压扁延长一些，就是椭圆形的形状了
小刀从中间压一道痕，左右两侧也如图压出纹路，再用手指将顶部捏紧，叶子便做好了
2克可可粉中加入5克开水，拌匀后，用刷子刷一遍树桩，刷一次就够了，不用重复刷
然后将绿叶随意黏贴在石缝中
最后将五星瓢虫随意摆放在树桩上，或者岩石上，位置先想好放哪里，一旦放下去就尽量别移动了，因为在制作的过程中，瓢虫面团已经发酵得差不多，尽量减少用手接触，否则容易导致变形
造型完成后，发酵至1.5倍大，轻按可缓慢回弹，水开后放进，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后，用色素笔画出五星瓢虫的眼睛，五星瓢虫爬树桩馒头便做好了
香蕉巧克力磅蛋糕
既有巧克力的香醇，又有香蕉的清甜。
用料：
100g黄油
140g糖
190g低筋面粉
20g～25g可可粉
一茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
两根香蕉
两个鸡蛋
40g黑巧克力
数颗核桃
做法：
准备干料：低筋面粉，泡打粉，可可粉，盐都放在一个容器里搅拌均匀。
准备湿料：黄油室温软化后加入砂糖中用刮刀搅拌均匀直到糖均匀的分布在黄油中，然后加入同样回过温的鸡蛋液用蛋抽搅拌均匀。
将两大根熟透的香蕉搅拌成糊状后加入第二步的湿料中再次搅拌均匀。
将湿料拌入干料，搅拌好以后加入切成小块的黑巧克力混合好，就可以倒入准备好的磅蛋糕模型中。
最后将剩下的巧克力和核桃碎撒到面糊上。
放入已经预热170度的烤箱上下火烤50分钟～60分钟。
适合想吃甜点，又怕太甜的人们-巧克力低糖慕斯
自己生日给自己做个蛋糕，但是又很懒得烤，下厨房参考了几个方子。我一直很好奇慕斯底用的奥利奥，那奥利奥的夹心怎么办，我给用上啦🤣🤣🤣没浪费😛😛😛。另外，一如既往地我没有称，基本都是ml哈🙃
用料：
250ml淡奶油
50克黄油
15克细砂糖
一袋奥利奥巧克力夹心饼干
100ml牛奶
4片，大概7克吉利丁片
10克可可粉
做法：
材料都在这里啦，奥利奥我没称重，就用了一袋，夹心扣出来一会儿用的上。
奥利奥我没有弄的太碎，这个无所谓的，我喜欢吃到嘴里有点块状的感觉。黄油微波炉30-40秒，跟奥利奥碎拌匀，铺在模具里。模具底铺张油纸，方便取出。然后入冰箱冷藏30分钟。
接着来处理牛奶，小火加热，然后倒入可可粉，搅拌均匀，这个时候划重点:我加了一半的奥利奥夹心进去。告诉你们一个小秘密，你们直接这么喝，味道跟热巧一点差别都没有🤣🤣🤣等牛奶温度低一点了，放入冷水泡软的吉利丁片。
接着处理淡奶油，淡奶油一直冰箱冷藏哈。然后加入细砂糖打成如图的状态，有点纹路，但是流动。估计六分的样子。我这个奶油，我用厨师机打了五分钟，不过我看很多方子，时间都比我用的短，这个建议还是仔细观察，不要只依赖时间。
把冷却后的巧克力牛奶倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
冰箱里拿出模具，倒入慕斯液体，震一震。盖个保鲜膜，入冰箱冷藏（我冷藏过夜）。
过筛点可可粉，再随意弄点装饰，搞定！慕斯体真的不太甜，饼底会甜，味道中和在一起刚刚好。享用吧！！！
全程不脏手的自制八宝饭
果爸爸天天五点半起床给陈果果做早餐，为娘的也是内疚滴！昨天腊八节除了在朋友圈里看到大家晒各种腊八粥、做腊八蒜的方法，也有人提到了八宝饭。今天出门烧御膳之前淘了糯米加一点点水让它浸发，回来后再加了一点点水大火蒸25分钟中火15分钟。下面的配料表只是一个大概，还是以你们自己平时做糯米饭的含水量为准，包括配料。
用料：
500克糯米
30克猪油
200克豆沙
6个核桃
30克葡萄干
30克白糖
12颗红枣
12颗蜜枣
适量蔓越莓、芒果干
做法：
两片芒果干剪碎、蜜枣、红枣去核对半切。
大核桃取核桃仁。
这是我的脱壳神器，当年果果一个月吃两斤小核桃全靠它帮忙。
核桃仁进微波炉。
两分钟即可，这是我的时间。每台微波炉功率不一样，请自己增减时间。
剪一个保鲜袋套在碗里
喜欢吃糯一点可以多一点点水，喜欢吃有嚼劲的就少放一点点。
自己熬的猪油
分出1/3到小一点的碗里，加糖。
加入一小勺猪油
趁热搅拌均匀
糯米饭泛着油光，一股猪油特有的香味。
把干果类正面朝下放进碗底。
铺一层糯米饭，再把豆沙、干果铺满。
上面再盖一层糯米饭压实。
把保鲜袋往中间折叠，继续用巧力压紧，翻面。一个八宝饭就做好了。
这个比较大，所以干果类放的有点多。
也是糯米饭一层、豆沙干果一层
上面再加一层糯米饭，如果想吃料多一点，可以在糯米饭上面再铺一层料。
也是包好保鲜袋，压实。
用力过猛，馅料都不在中间了。
最后一碗，看着料有多，就下猛了。
一样的步骤
一大二小，所有的料全部用完
全麦千层牛肉饼～好吃无负担
最近在减肥～一直在研究吃起来负担小的食物😂这款肉饼就产生了😂以后多多更新低脂的食物😉
用料：
面团
500g全麦粉
300ml水
牛肉馅
500g牛肉馅
150g洋葱
1个鸡蛋
15ml葱姜料酒
5g盐
3g花椒粉
3g糖
10g耗油
20ml草菇酱油
20ml蒸鱼豉油
20ml香油
做法：
看图片
看图片
看图片
看图片
看图片

四边留白  看图摆肉馅

从左往右  从上到下  最后收口捏紧
看图  文字在下图

接上图～
香死了～
小米面包
熬至浓稠的小米粥就是一份上好的汤种，能够让面包变得非常非常柔软。用料清淡简约，一如小米的朴素感觉，毕竟最简单的用料才能感觉得出面包的原香。
真的是非常柔软可口的面包，放到第二天也完全不会老化变硬，真的是治愈系面包啊。
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
100克小米粥（米:水=1:9）
50克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
10克细砂糖
10克黄油
做法：
准备一份略浓稠的小米粥（我用的米水比是1:9）,熬好晾凉后会更稠一些。
所有面团材料后油法揉至出膜。
收圆开始基础发酵。
60-90分钟后发酵至2-2.5倍大。
排气，分割成6份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面，卷起成橄榄型。
依次做好其余5份面团，放在烤盘上。
最后发酵40分钟，在面团表面筛一层高筋面粉，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。表面略微上色后加盖锡纸，这个面包颜色嫩嫩的才够治愈。
海鲜米线
米线最勾人的一种吃法
用料：
鱼豆腐
鱿鱼须
米线
虾仁
排骨汤
鱼丸
海螺丸
蟹丸
香菜
碗豆苗
韭菜
蟹味菇
油辣椒
味精
胡椒粉
做法：
虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用
碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用
米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉
然后将排骨汤倒入锅中，烧开后关火，再下焯过的米线和所有的配料
香菜切碎和油辣椒同上桌
食用时，放入油辣椒、味精、胡椒粉，撒少许葱花、香菜即成
转化糖浆
月饼季快到了，自己熬糖浆好
用料：
130克柠檬汁
1000克白糖
470克水
做法：
470克水和1000克白糖烧开化开，记得不能用铁锅熬哦
加入130克柠檬水
开小火慢慢熬一个小时左右，注意千万不要去搅拌它，切记，边上有点粘住，用毛刷沾水在边缘刷一下
熬好的糖浆是琥珀色的，跟蜂蜜一下用小勺一勺是流动的
装瓶过一夜就可以做月饼了哦
芒果酱
我家有一个爱吃芒果的小姑娘，我只是想多给她换几种口味😌
用料：
适量糖
一个柠檬
2个芒果
做法：
糖根据自己口味来放，喜欢甜的多放点，不喜欢少放点，我两个大芒果，放了一勺(中勺)
一个柠檬我挤出来20毫升汁，我都放里面了
椰汁芋头西米露
用料：
椰汁
芋头
西米露
冰糖
做法：
将西米露放在锅中小煮5分钟，把剥皮后芋头放在电饭煲上煮大约10~15分钟
西米露煮完后，用凉水清洗2次
把芋头和西米露放在锅里小煮一会，后加冰糖煮20~30分钟
用锅装起，拿冰冻好的椰汁倒下锅里，
最后，大功告成💖👧👨👍
小嶋老师的杏仁瓦片酥
出自《跟着小嶋做甜点》
用料：
15g低筋面粉
35g细砂糖
60g杏仁片
40g蛋白
做法：
将低筋面粉过筛，与细砂糖和杏仁片混合放入搅拌盆中备用。
烤箱预热200℃
蛋白轻轻打散，倒入混合低筋面粉杏仁片和细砂糖的搅拌盆中，搅拌均匀。
用小勺盛1勺混合好的面糊，倒在铺有烘焙纸的烤盘上，用汤勺或者叉子整形成平整的圆饼，注意杏仁片不要叠在一起，饼身会自然伸展，摆放时要留出适当间距。
送入烤箱中上层，170℃烘烤8～10分钟，烤至金黄色。
用刮板将瓦片酥从烤盘上取下来。如果想要做出弧度，可以趁热用擀面杖等轻轻卷一下，最好带上手套操作。卷好后放在冷却架上冷却，防潮保存。
石榴酒
一般来说泡石榴酒呢尽量选择用酸石榴来泡，因为酸石榴的石榴味更足，并且颜色更漂亮。
本来今年试着卖酸石榴的，但是貌似接受的人不是很多。但是酸石榴真心很好，价格也不比甜的便宜，而且个头很大很漂亮。
泡酒呢，其实很多水果都可以泡酒，尤其杨梅，石榴这些，泡酒的水果要选择稍微偏酸一点的，这样水果的味道才更足。糖分不用考虑，因为我们还要加入冰糖的。
虽然是用46度的高粱酒泡的，但是泡过1个月之后已经非常顺口了，基本感觉不到酒的辛辣。
冰镇之后爽到天山去。
你们现在还想要酸石榴？晚了，卖完了。
用料：
1个酸石榴
500ml高粱酒
适量冰糖
做法：
首先先把石榴剥出来，黄冰糖敲成小块。玻璃瓶清洗后消毒干净。
把酸石榴放到瓶子里，然后铺上适量的冰糖
倒入高粱酒（46度），这是我们本地很普通的高粱酒。
倒满之后很漂亮
1个月后，便可以喝了，冷藏之后更冰爽。
盐焗大闸蟹
苏东坡有一首诗写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛，没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子，严格来说是不辜负嘴吧！大诗人都不能放过的美食，叶子作为有理想有追求的吃货，怎么又会错过这金秋菊花盛开的时候，正值肥美的螃蟹呢！ 
 大闸蟹蒸烤炒焗都可以，最多的还是是蒸和煮，老妈最喜欢煮的，没过蟹1/3的水量，再加上姜、紫苏、酒和盐，其实比蒸的还香。不过，叶子更喜欢用烤箱焗蟹，咸鲜甘香，下午收到的蟹等不及晚餐，焗了四只，和女儿一人两只，不亦乐乎。
用料：
4只大闸蟹
4片生姜
适量盐
做法：
大闸蟹刷洗干净，烤盘垫两层锡纸，放入大闸蟹，撒上盐，放上姜片。
把锡纸包起来，听到烤字，很多人就觉得是干的，其实螃蟹体内水分还是很多的，加上包着锡纸，所以完全不用担心会把它烤干，而且这样烤盘清洗起来非常方便。
烤箱提前十分钟预热好，把大闸蟹放进去，设置为上下火220度25-30分钟。时间的调节，根据大闸蟹的大小增减。这里我用的是东芝迷你烤箱，平时拿来烤点小东西也很方便。
螃蟹烤好了，当然是趁热吃啦！吃蟹也有不少讲究，这些地方万万不可吃。
1、打开蟹脐这一块小盖，顺势揭开蟹盖。打开之后在有蟹膏露出的地方，会看到青黑色的一条，那是蟹肠，不要吃。
2.剥开之后，去掉蟹腮，蟹呼吸过滤的地方，比较脏。
3.在蟹膏中间，用勺子挑出这块呈六角形的白色片状物，这是蟹心，非常寒，丢弃。
4.蟹盖里面，靠近嘴巴的位置，用小勺把中间三角形的蟹胃舀出，丢弃。
去掉了不能吃的东西，最后就是享受时间，蘸着香醋，去腥增鲜，再来一小杯黄酒，驱寒暖身。
宫爆羊肉盖浇面
用料：
300克羊肉
400克面条
适量葱姜蒜
少量香菜
100克白菜
做法：
面条煮熟，沥干水分，放入冰水中，这样更筋道
羊肉水煮后切片，油烧热，放入葱姜蒜干辣椒花椒，煸香后倒入羊肉爆炒，放入盐、孜然、胡椒、生抽、醋调味，出锅前根据个人口味放点香菜，菜里加适量水
面里加些香油，白芝麻，浇上羊肉，就完工啦！
竹蔗红萝卜马蹄汤
竹蔗红萝卜马蹄汤
用料：
6小节竹蔗
2小束茅根
250克猪骨头
7个马蹄
1根红萝卜
做法：
红萝卜去皮切小块；马蹄去皮
竹蔗每节都从中间破开，新鲜茅根洗净备用
猪骨头洗净备用
将所有材料放在汤锅内，加入适量的清水，因为材料都比较大块头，所以水要稍为多点
开大火烧开，用汤勺将浮沫撇去
再转小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可
水晶肉皮冻
用料：
500克猪肉皮
1茶匙（5克）盐
1汤匙（15ml)料酒
1茶匙（5ml)白醋
2个八角
1块桂皮
2片姜香叶
葱
做法：
肉皮洗净，在开水焯烫3分钟后捞出，去到表面残余的毛和里面的肥肉
用白醋搓洗2分钟后冲洗干净，切成1cm左右长的条
肉皮加3倍的冷水大火煮开，加入盐、料酒，放有八角、香叶、桂皮的调料盒，姜片、葱段，小火熬1小时30分钟，取出调料和葱姜，倒入容器中自然冷却后放入冰箱里冷藏凝固
大葱炒牛肉
用料：
500克牛肉
少许蚝油
2根大葱
料酒
做法：
牛肉切块，加入料酒、香醋、少许蚝油腌制
大葱斜切，加入油热锅葱蒜爆香→大葱入锅炒至断生出锅备用→加入腌制好的牛肉中火爆炒→最后加入大葱→加入少许盐巴即可出锅
菠菜芝士烘蛋
小朋友的早餐要有菜、有蛋，还要香喷喷，烘蛋几乎是完美选择，蔬菜任选，加入芝士或黄油，保证小朋友爱不释口…
用料：
6个鸡蛋
1把菠菜
1把马苏里拉奶酪
少许盐
少许白胡椒
少许生抽
做法：
菠菜洗净，焯水，捞出来放凉（可以手攥一下挤出一些水份）。
菠菜切碎，差不多两厘米的段儿，太大了不好搅拌。
蛋里加入盐、生抽、白胡椒粉搅匀，加入菠菜、马苏里拉奶酪搅匀。
平底锅烧热放黄油，融化后倒入蛋液，小火慢烘，时不时转转锅底。等上层稍凝固后翻面、煎到金黄盛出。
切开，即可享用…大量的蔬菜、蛋、奶酪，特别均衡的营养早餐。
简单美味烤五花肉
喜欢吃肉的伙伴们，不要错过哦，这款好吃的五花肉吃法，你一定不要错过！
用料：
克500五花肉
勺1生抽
克适量盐
勺1辣椒粉
勺2料酒
做法：
先将五花肉切片
加入料酒2勺，烤肉粉1勺
抓匀
腌制5分钟
放入锅里开始翻煎
煎熟后就可以出锅了
哇，美味的烤肉加上生菜，简直好吃得过瘾！
榴莲冰淇淋——霸道的温柔
以前的我对于榴莲是很抗拒的，因为气味太冲太过霸道，实在是无法将它与“美味”两个字联系起来。现在如果让我直接吃榴莲果肉，依旧是无法下口。不过，冷冻做成冰淇淋之后，霸道的气味会变得温柔很多。入口慢慢融化时，那种冰凉醇厚而浓郁悠长的口感，蓬松、轻盈、柔软、细腻，让人觉得回味不已。
用料：
270克榴莲果肉
230克牛奶
15克细砂糖
150克鲜奶油
做法：
准备好食材，奶油打发前需要冷藏
榴莲去核，果肉碾碎，与牛奶、细砂糖混合打成泥状，充分搅匀。
用电动打蛋器低速打发鲜奶油，不要用高速打发，很容易打过头。将鲜奶油打发至七分，出现较清晰纹路即可。
将打发好的鲜奶油与1的混合物搅拌均匀，放入面包机附带的冰淇淋桶，选择iMix键，搅动25分钟。
搅动停止后将冰淇淋桶放入冰柜冷冻过夜。
原料健康，口味纯正的榴莲冰淇淋做好啦，尽情享用吧，口感甩外面那些不知道加了什么香精添加剂的冰淇淋几条街。如果吃到没有打碎的榴莲果肉，那种粗粝的口感，就更嗲了，也许能称作是温柔中的小小霸道吧！
土豆青豆炒虾仁
快手菜，适合懒癌晚期的吃货
用料：
适量土豆
适量青豆
适量虾仁
糖、盐、料酒
做法：
土豆切丁。将虾仁解冻后用料酒浸泡后洗净。用水浸泡青豆。
倒入油，放青豆、土豆丁大火炒。加入适量盐、少量糖，炒至青豆、土豆九成熟。
倒入过好水的虾仁，中火炒至虾仁成熟。可根据个人口味，适量加糖盐调味。

起锅即可
虾仁牛油果沙拉
认识我久了的朋友大多知道我好像很少吃米饭，其实也不是不吃，就是一个人住，煮多煮少的都是个问题，再一个可能就是懒的成分大一点吧，很少不写文案了，现在更多的是碎碎念。
家里的冰箱库存被我吃的差不多了，最近一直在家宅着吃吃吃吃胖，这不，一转眼马上七月了，三天打鱼两天晒网的减脂餐又要开始了。

牛油果乍一听好像脂肪含量很高，其实热量并不高，很多人不爱吃，总觉得味道很怪，包括我自己，也不知道为什么非跟自己过不去，每次去超市都要顺手拿一个，一直让它在冰箱放到烂。

这份沙拉别看加了很多东西，但粗略一算，大概也就两三百千卡，所以减脂期是完全可以吃的食物。

依然是清理冰箱库存的一天，所以，食材你们换成自己喜欢的就成。还是那句话，别人的永远只能是参考，具体按自己喜好来调整。
用料：
半个牛油果
适量虾
一把速冻青豆
一把速冻玉米
2勺酸奶或沙拉酱
半根胡萝卜
做法：
这颗牛油果有点偏生，所以切了半个。想口感好的话，酸奶跟甜沙拉酱调和拌会更好吃。其中的食材都可自行替换。
虾洗净去头去壳去虾线，水开，放虾仁焯熟，变色捞出，不要焯太久，虾肉会太老。
青豆玉米粒一样的焯熟捞出备用。
牛油果切成小丁。
胡萝卜擦丝器搓成丝。
所有食材放盘里。
加入酸奶沙拉酱混合搅拌匀即可。

总体来说，热量不高，快捷方便。

关于食材，如果平时不太吃的食物，那就不要特意去买，替换成自己喜欢的就行，以免造成浪费。
牛奶辛拉面
一人食，其实和直接煮面没啥区别，但是要有点仪式感～
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
1包农心辛拉面
1根火腿肠
少许青菜
1/4根玉米
做法：
1.水+牛奶煮沸，我牛奶加的是水的1/2，怕腻，同时牛奶容易溢锅，煮沸后要用中小火。
2.加入面饼、料包、玉米，煮几分钟
3.加入蔬菜火腿一类
4.盛出，我喜欢干的，所以汤很少（有点浪费）。再拌一个事先煮好切碎的溏心蛋！完美！
红糖江米年糕
用料：
克糯米
枣
果脯
红糖
做法：
糯米洗净，浸泡到水中2-3天，要泡到用手一捏就碎的程度。泡好后，用水洗净，放入盆中，倒入和糯米齐平的水。
江米放高压锅蒸熟。
放凉后拌入少量水和糖平铺碗里备用。
红枣洗净，放入干燥的热锅中，干焙，出来焦香味的时候，关火，放到糯米上，如果还有其他果脯也可以放到糯米上。
将糯米碗再一次放入高压锅，蒸熟即可。我是小盆，蒸15分钟，您可以看自己的盆大小而定，和蒸米饭的时间一样。
草莓饼干
酸酸的，甜甜的美味
用料：
110g低粉
70g黄油
35g糖霜
30g鸡蛋液
30g草莓干
170度烤箱温度
20分钟左右烘烤时间
做法：
准备好需要的东西。
70克黄油室温软化，
用筷子搅拌均匀！
加入35g糖霜搅拌均匀
分次加入30克蛋液搅拌均匀
筛入110克低粉
用筷子充分搅拌均匀，加入切好的草莓干（我一直用这种草莓干）
整好形，放冷冻室1个小时，后取出，切片
入烤箱烘焙
20分钟后晾干
咖喱土豆牛肉
用料：
一块牛肉（梅子肉）
3个土豆（中）
1根胡萝卜
1个洋葱
适量料酒
1只姜
适量玉米油
一整盒咖喱块
小半盒椰浆
2勺生抽
做法：
牛肉切块，加入拍过的姜块和料酒去腥（我觉得咖喱块够咸，就没另加盐），滤去浮沫。先大火煮至变色，改小火慢炖，牛肉炖至入口不硬即可。滤出牛肉备用（不吃姜星人可以把姜也挑出来），炖牛肉的原汤保留。
胡萝卜、土豆、洋葱切丁备用（因此法不提前将土豆和胡萝卜过水，所以建议不要切太大块）（另外我喜欢多土豆和洋葱，所以胡萝卜比较少，大家可以自行配比）。
倒入适量玉米油（其他自身味道小的油均可），热油倒入洋葱，翻炒至表面变透明。
倒入土豆和胡萝卜一同翻炒，至闻到土豆香味，且土豆表面微微透明（不用担心土豆不够软，后面收汁时会煮得很软绵）。
倒入牛肉一同翻炒，可加入生抽上色。
倒入原汤没过菜品，加入整个咖喱块，加入少量椰浆（爱吃甜的可适当多加）。
咖哩块熔化后搅拌均匀，盖上锅盖中小火焖煮收汁，根据喜好至汁液浓稠度适合时关火，咖喱土豆牛肉完成。
浇在热腾腾的大米饭上，开吃！
学厨菜谱-日式牛奶餐包卷
用料：
300克高筋面粉
185克牛奶
30克黄油
10克奶粉
40克细砂糖
40克全蛋液
3克盐
3克酵母
做法：
用料
步骤1-3
步骤4-6
步骤7、8，小贴士
鸡蛋灌饼
用料：
面粉50g
40度热水30g。➕盐少许
鸡蛋一只➕盐、葱花
火腿肠一个
生菜一片
甜面酱或者辣椒酱
做法：
❶热水➕盐、把面粉活好。醒20分钟❷擀成长条抹油卷起来，竖起来压扁擀成圆形。❸平底锅热油、放入面饼、翻面鼓起来灌入鸡蛋。
❹饼上抹稀释的甜面酱、火腿肠煎一下、和生菜一起卷起
小猪佩奇火龙果慕斯蛋糕
爱吃蛋糕的小猪佩奇，有一个会做蛋糕的大厨妈妈，还有一个懂吃蛋糕的吃货爸爸。如果你也可以给孩子做一个佩奇蛋糕，他们一定无比开心，也会无比崇拜你，视你为全能妈妈！
以小猪佩奇等卡通形象招揽生意的蛋糕店数不胜数，然而那些色彩艳丽的蛋糕在家长眼中却都是色素色素还是色素。还是自己在家做更安全，天然无色素的慕斯蛋糕并不难，学会了这款佩奇慕斯蛋糕，你也可以举一反三做出其他色调哦！
用料：
饼底
80g消化饼干
30g黄油
慕斯糊
120g红色火龙果泥
150g原味酸奶
180g淡奶油
20g细糖
10g吉利丁片
辅料
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
准备好所用的材料
佩奇慕斯蛋糕模具底部先包一层锡纸，放在托盘上，备用。
消化饼干捏开放入料理机。
消化饼干用料理机打碎。
黄油隔热水融化后加入饼干中混合均匀。
将饼干糊压入模具底部，用勺子压平后放冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪小块后用冷水泡软备用。
火龙果肉用料理机打成泥。
果泥过筛一遍。
将酸奶倒入过筛后的火龙果泥中，搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片挤干水份，隔热水稍融化后与火龙果酸奶搅拌均匀。
将淡奶油加糖中低速打发至顺滑状态，有少许纹路即可。
分次将淡奶油霜加入到火龙果酸奶糊中，
充分混合均匀，
浓稠顺滑的慕斯糊就做好了，粉红的颜色很漂亮哦。
冷藏好的模具取出，倒入慕斯糊，
摇动模具使表面平整，
盖好后放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。
用配套的模板按佩奇的模样制作五官装饰：在配套的印花版下面放一块板，垫一张保鲜膜。巧克力放裱花袋中隔热水融化，白巧克力取一部分做眼睛，剩下的加入红色色素调匀，做五官。黑巧克力做眼珠。做好后放冷冻约1个小时。
冷藏好的蛋糕取下底部锡纸，放在一个平整的碟子上，放转盘上用火枪转几圈脱出模具。
做好的巧克力五官装饰在小猪脸上，可爱的佩奇蛋糕就做好了。
完成！
【阮的减脂厨房】万能搭配公式之贝果三明治
减脂期最忍不住的就是碳水
馋面包的时候
来这口就对了٩( •̀㉨•́ )و get！
低脂低糖低油
吃完没有负罪感


万能搭配公式：
1-2蛋白质+1-2蔬菜

咸口：滑蛋/滑虾/午餐肉/滑口蘑
甜口：酸奶一切水果
用料：
1只贝果
2个鸡蛋
冰箱有啥就当啥蔬菜
30克酸奶
10克牛奶
若干水果
做法：
甜口贝果公式：酸奶+软体水果，比如黄桃、草莓、蓝莓，早上不宜吃水果，一定要看量
咸口贝果：黄瓜滑蛋/芝士午餐肉：两个鸡蛋加少于牛奶打散，黄瓜切丁，放入蛋液，热锅热油（部分不粘锅可以不放油），滑蛋，在凝固的边缘用筷子搅和两下，微微凝固就可以出锅啦
这是最开始的样子
蟹柳滑蛋，蟹柳撕成条，跟蛋液混合后下锅
emm，这款是煎蛋+牛肉条+蔬菜
emm，贝果三明治就用了万能公式：生菜-番茄-牛肉饼-口蘑-芝士，除了生菜和芝士，其他都是煎过哒
渊味| 小美糖水黄桃罐头
小美20分钟/90度，低温炖煮，既保留了黄桃的脆爽又去除了生硬，wuli小哥哥说和外面卖的一样。最关键的是不用看管！食材丢进去，就可以去🐔娃功课了，等音乐响起就可以吃啦～

换作以前用炉灶蒸，明火火候不易掌控，还要时不时留心观察。而一般蒸锅又不能炒菜或当厨师机、榨汁机用，这就是区别。
用料：
8个（肉约800克）黄桃
200克冰糖
200克水
做法：
挑肉硬的黄桃，削皮切四大块。
将黄桃块、冰糖（最好用黄冰糖）、纯净水放入主锅，设置20分钟/90度/反转勺子🥄
时间到，装入无水无油烫过的玻璃容器中，冷却后放冰箱冷藏后食用，口感更佳。
自制的黄桃美味、卫生、一点不比外面卖的差，而且用小美制作特别方便！
用来搭配自制酸奶也再合适不过了～
【素食爱好者】牛油果素奶酪糙米饭
这是一道只要事先准备得当，很快就能完成的"快手菜"。
一碗饭，包含了优质的脂肪和植物蛋白，搭配酸甜的酱汁，当做午饭别提多开胃了。
这里说一下素奶酪，方子来自sunny的豆腐素"奶酪"http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/。里面的营养酵母粉是非常好的蛋白质来源，如果你和我一样因为某些原因需要素食/半素食或者正在减脂，可以试着做一些"素奶酪"来替代真奶酪。
如果你没有功夫做，用"低脂奶酪"也是可以的。
方子中括号里的量是额外的酱汁（不包含鹰嘴豆的酱汁），可以在最后成盘的时候淋在表面上。不淋也没关系，已经很好吃了。
用料：
半个牛油果
40g糙米
40g生鹰嘴豆
30g/20g素奶酪/低脂奶酪
2.5ml（5ml）酱油
7.5ml（15ml）醋
5g（8g）白砂糖
做法：
准备工作:
鹰嘴豆泡水4小时以上，可过夜。泡的久一些，可以大大缩短煮的时间。
糙米淘洗干净，泡4个小时以上。否则蒸米饭的时候容易夹生。
把糙米放蒸锅里蒸熟。糙米和大米的吸水性不同。想要达到图中比较硬的口感，水量只需要微微没过糙米即可。这里有个简单的判断方法:用小拇指插入米中，水平线在小拇指第二个关节处（靠近手掌）左右就可以了。
制作酸甜鹰嘴豆:
鹰嘴豆煮熟或者和糙米一起蒸熟，一般20分钟左右就熟了。
把酱油，糖，醋放到一起搅拌均匀。
小火热平底锅，不用放油，放入鹰嘴豆和酱汁，不停翻炒，直到每个鹰嘴豆都裹上"糖衣"。判断方法:鹰嘴豆表面颜色加深，并且有种亮晶晶的感觉就可以了，这个时候酱汁一般也都收汁了。
素奶酪，方子来自于sunny的豆腐"素奶酪"http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/ 
不管是减脂还是素食者，都可以代替奶酪来食用，不用担心摄入过多的脂肪。

最后把熟透的牛油果切开，取半个，用刀切成片就可以了。
拿个碗，按你喜欢的顺序把所有食材摆放整齐，如果你额外准备了酸甜酱汁，淋上去，开吃！
土豆烧排骨
用料：
500g猪小排
200g土豆
2g盐
1大匙蚝油
1大匙酱油
4根葱
做法：
先把排骨放到冷水煮开并清洗干净。
把洗净的排骨放高压锅上汽5分钟关火。
把土豆切好，锅里放油先下排骨后放土豆。
最后加水盖过排骨把所有调料放入,等收汁后装盘。
桃花儿美人茶
对女人好的，一起分享
用料：
2g桃花
3g绿茶
400毫升杯一杯（看图）80度开水
做法：
称量好花和茶，并准备好80度的开水
倒入花和茶，第一泡约40秒，沥出茶汤，饮用
第二泡第三泡均可根据自己的喜爱来选择泡制的时间长短，二泡茶汤正浓，品饮时浓郁的花香与茶香，两腋生津，齿颊留香，回味甘甜。可反复冲泡三次
猪肝菠菜粥
因为矫牙，不得不喝粥，喝了两天的南瓜粥，实在是体内缺盐…然后就开始寻找各种咸味粥。
用料：
500克猪肝
1杯大米
几片生姜
几根菠菜
1个鸡蛋
做法：
准备材料
猪肝洗干净切碎
菠菜洗干净切碎
切碎了
所有材料加水放入电饭煲
加蛋花，盛出（因为前一天晚上定时煮的，所以菠菜有点发黑绿，其实可以要吃的时候倒进去煮一分钟就好了）
一学就会牛短肋条炖土豆（米饭杀手🍚）
让第一次做这道菜的厨房小白秒上手
红皮土豆粉糯的翻滚在牛肋条油花丰富的奶香肉香的肉汤里，多汁味美，入口即化。
优点：老少皆宜
缺点：费米饭

需要牛肉加我VX：dtxc88888  
批发价零售，价廉物美
用料：
1公斤（本店有售）牛肋条
2勺料酒
水三红烧汁一比例李锦记红烧汁
尝咸淡可以不放生抽
3片生姜
6根葱
做法：
牛软肋条拿出连袋子泡水室温解冻，着急的话可以温水泡解冻
去冻后，除去外包装，放在水里泡一会泡去血水
捞出沥干水份，备用
土豆你随意，我买的乌蒙山红皮土豆，吃了十几箱子了，很好吃粉糯香甜。
葱一小把，生姜几片，料酒三勺
放冷水没过牛肋条就好了
苏泊尔鲜呼吸高压锅，（没有就电饭锅精煮米饭代替）选牛羊肉，口感选适中，闷上45分钟即可
准备土豆切块，不要太小太小最后都烧化了
煮熟的肋条装盘备用，肋条汤我弄多了留一碗晚上下个牛肉面，哈哈 牛肉汤煮土豆到可以用铲子不发力的中间铲断。（大力出奇迹的女汉子就轻点）
倒入事先煮好备用的牛肋条
李锦记秘制红烧汁，放满满一铲子，你根据菜量来，比例大概是汤三汁一的 三比一比例
我是土豆三个，牛肋条两斤，放一铲子量红烧汁
慢慢的动动锅，开小火，让土豆和肋条被红烧汁包裹着，粘粘的就起锅吧。自己看着办
土豆比牛肋条还好吃，米饭杀手呀！
近距离来一个特写
入口即化，肉香奶香，多汁，糯糯的，好开心呀
创意摆盘
用料：
6个圣女果
1个青柠檬
1个黄柠檬
做法：
先将圣女果竖着切成薄片
再将青黄柠檬各切片，在按照自己的想法摆放成型
孜然肉丝
超级好吃！一道不光可以就米饭的下饭菜！还可以夹烧饼！变身孜然肉夹馍！
敲黑板！
划重点！
1.青椒一定要选薄皮的辣辣椒，不要选柿子椒&厚肉的青椒
2.青椒一定要切细丝！细！细！细丝！
3.肉一定要比青椒多！
用料：
适量猪肉丝
4颗手指长度的薄皮青椒
适量生姜、白胡椒、盐、酱油、料酒、孜然
做法：
猪肉切丝，混入生姜、盐、白胡椒、料酒、生抽适量，腌制十五分钟
大火热油，油七成热放入葱花，葱花变色爆炒肉丝，肉丝变色改中火，放入青椒翻炒两三分钟，调入孜然和盐即可出锅
油焖大虾
油焖大虾一直都是我的心头爱，每次都恨不得连虾肉带虾壳一起吃下去，好吃到爆炸，并且从来没有一个硬菜的做法如此简单，零厨艺也可以轻松驾驭。今天，我们就来做每次都吮干虾身上的汤汁以及连虾壳都能吃掉的油焖大虾。
用料：
500克虾
少许盐
适量植物油
2片生姜
4瓣蒜
1根小葱
2勺白糖
2勺番茄酱
少许现磨胡椒粉
做法：
首先把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也可以一并减掉备用。
锅中多倒油，烧至约6、7成热。
海虾平铺放入锅内，转中火煎红。
当底部全部发红，翻面继续煎。
海虾两面煎红，虾皮起酥捞出备用。
锅内留油，倒入蒜末、姜丝，炸香，继续保持中火。
倒入白糖、番茄酱。（白糖跟番茄酱的比例可根据个人口味调整）
轻轻炒匀。
倒入刚才炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀。（若无现磨胡椒粉可忽略）
最后加入一点点纯净水，大火收干汤汁，撒上葱花即可。
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