xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗勒青酱橄榄pizza（pesto pizza）
我最喜欢的pizza配方
用料：
50片，适量罗勒叶和蒜瓣
擦丝适量干酪
30克松子（you may use other nuts）
适量葵花籽油
一只瓣捣蒜石臼
125g中筋面粉
适量水
10g橄榄油
2克盐
1克酵母
一个pizza stone
一只青椒
适量切片盐渍橄榄
一只（大）擦丝备用马苏里拉奶酪球
5克（作用是促进发酵）糖（可选择）
做法：
首先把蒜放入石臼捣成泥然后依次加入罗勒叶，松子干酪捣烂，最后加入葵花籽油搅拌均匀，制成pesto酱。
把面粉盐糖放在一起，室温水化开酵母加入干粉中，然后揉成团，需要揉面10min。揉到手指戳下去回缩为止。
盆底抹油面团表面涂油，室温醒发24hr。
次日将面团掏出，适当揉面排气，分成两份，滚圆面团。二发两小时。
用八根手指指尖连续戳面团排气，甩面团使之成为pizza饼的形状和大小。
把pizza stone 放入烤箱预热至烤箱最高温度。
在饼胚表面均匀涂抹一层pesto酱，撒上青椒碎，橄榄片以及马苏里拉奶酪碎。


将生pizza转移到已经预热好的pizza stone 上。
烤制大约十分钟即可，那眼睛观察pizza表面出现棕黄色板块即可出炉。
豆沙包/馒头
用料：
克面粉
克酵母
克猪油
克糖
克水
豆沙
做法：
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蜀香肉丝炒饼(有滋有味)
很好吃哒～
用料：
❤饼皮用料:
150g面粉
65g清水
❤食材用料:
50g肉
40g胡萝卜
15g洋葱
70g包菜
20g青椒
❤调味用料:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1匙郫县豆瓣酱
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1盐勺白糖
3滴香醋
2滴耗油
4滴麻油
2g熟白芝麻
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面静置20分钟～
肉和蔬菜洗净切丝(形状随意)葱姜蒜洗净切好隔开装～
醒好的面团平均分成4等份(分2份也可以)～
分别擀成薄厚均匀大小的饼皮～
取出一份饼皮抹上植物油～
依次将饼皮抹油覆盖叠落起～
将饼皮放在抹油的蒸屉上(铺屉布也可以)～
盖上锅盖中火蒸，上汽后蒸20分钟(也可用锅小火烙熟)～
蒸好的饼皮有韧性，劲道～
放案板上晾凉切丝条～
饼丝切好备用(形状随意)～
锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
放入肉丝，炒至发白～
倒入郫县豆瓣酱～
转中小火炒出红油～

倒入胡萝卜，包菜，青椒炒至软烂～
再到入饼丝～
加入精盐，鸡精，十三香，白糖，香醋，耗油，麻油，白芝麻炒匀～
翻拌均匀即可～
蜀香肉丝炒饼就做好啦～
有滋有味，很好吃～
切成菱形状的炒饼～
美式香蕉蛋糕
用料：
2根香蕉
200克面粉
10克牛奶
1克盐
20克糖
8克小苏打
一袋克坚果
20克白巧克力
100克黄油
一个鸡蛋
做法：
融化的黄油与糖，香蕉泥搅拌均匀，加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入小苏打，搅拌均匀后加入盐，面粉
面粉搅拌均匀后，加入5克巧克力牛奶，红曲粉调色，撒上白巧克力块 坚果碎 去烤箱175℃  50分钟 40分钟左右加盖铝箔纸
出炉
龙眼酒
用料：
龙眼
白酒
做法：
龙眼剥壳，去核
准备一个干净无水无油的密封罐装进龙眼肉，再倒入白酒淹没龙眼肉，每天晃动瓶子一次。三个月后就可以品尝了
烤箱烤羊肉
三人量
用料：
2斤多羊里脊
半个洋葱
1个小的土豆
做法：
羊肉加入孜然粉、油、盐、淀粉腌制2小时
烤盘加一层锡箔纸，涂一层油，第一层是洋葱，第二层是土豆片（不要太厚），然后洒一些盐、油、孜然粉！最后再把羊肉铺满！
烤箱220度，预热10分钟
烤箱220度，上下火中层烤20分钟，之后打开肉翻到中间，这样水份都往边上走！
再用220度烤10分钟，这样表面有金黄色比较像烤的了！
国民凉菜——拍黄瓜
这道凉菜大概是每个下厨房的人都会做，并且都有自己独门秘笈的一道凉菜吧。说说我们家的吃法吧

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
2根黄瓜
3-4瓣蒜
2大勺生抽
2大勺糖
2大勺醋
盐 适量
香油
花椒油
辣椒油
做法：
先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。
蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。
这道凉菜一定要有蒜，才能提味。另外，凉拌时的各种调料也不必拘泥，那怕是用最简单的黄酱来拌一拌也可以的。
晶晶亮的蜜红豆（电饭煲版）
用料：
红豆
水
冰糖
做法：
红豆加水浸泡6到12小时。（建议8小时以上）
泡好的红豆捞出，放入电饭煲，加少量水，大约没过红豆3cm即可。开电饭煲煮粥档，将红豆煮软，但不要煮烂了。
将冰糖加入，好好搅拌，让糖溶化后，电饭煲改为煮饭档，将糖浆进行收汁。收到最后留一点点糖浆即可盛出（千万别把汁全是收干了！！）。盛出后将剩余糖浆倒在蜜豆上，晶晶亮的蜜红豆就做好了！
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
食量白糖
200克牛奶
做法：
将两个鸡蛋和适量白糖放入碗内打成鸡蛋液
鸡蛋液打好后放入牛奶搅拌均匀做成蛋挞液，将做好的蛋挞液用细网筛过滤一遍
将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮内，八分满左右
入烤箱上下火180左右烤三十分钟出炉
外酥里嫩，特别好吃
凉拌猪耳朵
好吃的下酒菜——川味麻辣凉拌猪耳朵！
用料：
个（卤水）猪头皮              1
匙香油                   半
匙菜籽油                3
匙生抽                   2
匙老陈醋               3
个小米辣                5
  匙姜蒜蓉             3
匙白糖                1
根香葱               3
勺花椒/胡椒粉        各半
做法：
姜3片蒜5瓣葱3根小米辣5个全部切碎，有现成的花椒粉和胡椒粉最好各半勺，我用的勺是平时调味料里那种小勺。（花椒粉我是把原粒花椒炒香砸碎成粉的，够麻香）
配料，老陈醋3匙，海天生抽2匙，芝麻油1匙。
调味料制作：锅烧干放菜籽油烧热，倒入姜蒜葱蓉和小米辣炒香，加入生抽，半匙白糖，老陈醋，加入花椒胡椒粉，香油，一分钟起锅。
我买的整个土猪头皮，先明火烧，然后把锅烧热，把猪头皮贴锅底烙，见皮有烧焦的样，再就是锅里加水，放猪头皮煮五分钟，捞出来凉一凉用刀刮刮表皮，用水冲洗干净。再放进卤水里煮20分钟（卤水：卤水汁100毫升，老抽2匙，沙姜干3片，陈皮1/4片，桂皮2块，香叶6片，胡椒粒15颗左右，老姜片3片，草果2个）关火焖15~20分钟
卤水猪嘴
卤水猪🐷耳朵
把猪嘴和🐷耳朵斜刀切薄片
卤水猪耳朵必须配上灵魂酱料：把调好的酱料淋在切好的猪耳朵上，用筷子拌均匀，有香菜可加点味道更好，装盘
香辣可口的下酒菜——凉拌猪耳朵上桌！
卤扎蹄
用料：
只猪蹄
克盐，花椒粉，五香粉，料酒
卤汁：姜，草果，豆蔻，小茴香，糖，生抽，老抽，香叶，八角，桂皮
做法：
去骨猪蹄先用盐，花椒粉，五香粉，料酒按摩腌一会，然后卷起来用绳子扎结实让其继续腌着入味
将扎蹄放入煮好的卤汁内，上汽慢火煮着，直到用筷子能扎透
切片装盘！
凉拌面片
夏天真的苦坏了我们爱吃面片的
用料：
适量面
适量水
少量油
一个西红柿一个
一个鸡蛋
一根肠
做法：
加水和面
和成团不用太光滑
保鲜膜
把鸡蛋打散，西红柿切块，我放的肠，切块，可以放胡萝卜
面醒好了，可以好好揉光滑
擀成薄的面皮
切成条
开水煮熟
把面片过水，放冰块，镇一会，可以多放点
炒锅放油，炒鸡蛋西红柿肠，
把面片水控净，放入菜，脆豆
黑椒牛排
就连我这种不是特别衷爱红酒的人也会有想摇晃着酒杯小酌一口的时候，而一客黑椒牛排毫无疑问就是与之相配的最好菜品了。况且如果为了调节气氛想要煮上一顿烛光晚餐，那么黑椒牛排就是一道必修课了。

其实煎上一块牛排并不要多强的厨艺技巧，这种更重于食材的料理，可以说选好一块牛排就已经成功了一半。一个专业的西餐厨师，选择牛排大致要看产地、品级乃至牛的饲养数据，不过对于我这种普通食来说客，并没有那么复杂，只需要记住一点就好:选择成品牛排。因为根据食用牛的饲养过程，其实不是每一种牛都会适合做牛排，就好比有些牛是适合我们日常炖煮而有些牛又是特地养来做肥牛火锅食用的，那么选择成品的牛排，就意味着不会存在肉质的问题了，至于品级如何，大致就是价格分级的问题了。

那么一般的牛排就是菲力、西冷、肉眼三种。
菲力就是所谓的牛里脊，是一只牛最嫩的部位，也几乎没有肥肉，脂肪含量极少，除了口感嫩滑的话，也是十分适合减肥人士食用的部位。西冷是牛的外脊，虽不如菲力那么软嫩，但却更有弹性，且成品的西冷牛排外侧有一圈带油花的嫩筋，喜欢有嚼劲和韧性的人，西冷就是最佳的选择了。肉眼牛排是牛肋骨中间的肉，其实也就是常说的剔骨肉，这部分的肉分布着均匀的雪花纹，汁水会特别的多而美味。另外，美式的餐厅还有一种T骨牛排，其实是一种带骨双吃的做法，通常骨的一侧是肉眼而一侧则是西冷。
用料：
1客西冷牛排
半个紫皮洋葱
若干现磨黑椒
若干粗粒盐
做法：
第一步：准备工作。
将牛排冲洗干净，用厨房用纸吸干表面的水分，可用拳适当地锤击牛排，将肉质放松。将洋葱去皮洗净后切丝备用。
Ps：传统的牛排做法是不需要将牛排腌制的，腌制后的牛排更适合烤或者做带酱汁的港茶餐厅牛排饭。另外如果牛排是从冰箱里取出的，首先要做的就是回温，这步是必不可少的，冷的牛排入锅除了会快速降低锅内温度外还不利于牛排层层的热量传递。
第二步：煎。
煎就是考验牛排制作功底的全部了。

锅的选择我建议选可在电磁炉和燃气灶双重加热的平底锅，因为在中式家庭炉灶上，这种锅底的导热环更容易使平底锅的热量发散均匀，从而防止牛排局部过热某硬化而某些部分又加热不足。有的人也喜欢用带凹槽的牛排锅，可导流血水并使牛排富有美观的横纹，不过以我的观点，平底锅的均匀的热量发散对锁住牛排的肉汁更为重要。

油的选择最容易出现误区，黄油会严重破坏牛排的香味而橄榄油是一种低温油，是根本不适合煎牛排的，欧洲家庭常用橄榄油煎牛排，其实只是因为橄榄油是他们唯一的日常用油而已，大型的西餐厅是断然不会用橄榄油煎牛排的。那么煎牛排最适合的油是什么呢，如果手边恰好有一块肥的牛肉，把它煎化从而炼出的油是最为适合的，一是动物油耐温高，二是牛肥肉炼出的油并不会破坏牛排的香味。不过通常我们手边是不会常备牛肥肉的，那么我们选什么油呢，其实家常油的两种都可以，花生油和菜籽油，这两种油都是高温耐热油，很适合煎炸，菜籽油几乎无味，花生油的香味则是几乎没有中国食客不喜欢的。另外葵花籽油和大豆油及玉米油也不要选，原理相同，这些油都并不适合高温烹调。

煎牛排的过程的唯一诉求点就是锁住肉汁，锁住的越多，牛排就越美味。因此起锅一定要高热，将锅内油烧制冒烟的状态再加入牛排，促使牛排的表层快速焦化，牛排的翻面20秒一次，使牛排的两面受热均匀。牛排的熟度控制精确的话就要用上探针温度计，探到牛排的里侧，五分熟60~65度，七分熟65~70度，全熟70~100度。没有探针温度计就采取经验法，2cm左右厚的普通牛排8分钟出锅五分熟，12分钟出锅七分熟，14分钟以上就偏全熟了。个人经验的话70度或13分钟出锅的牛排最合我的口感。
牛排煎至一半时间可以用夹子夹起牛排煎一圈侧边，可以更有效地锁住肉汁。牛排煎制完毕关火后还有一项很重要的工作，静置，是的，就是静置什么都不做，静置5分钟可使肉汁更好地锁进牛排。撒盐和黑胡椒颗粒的时机在关火之后静置之前就可以了，由于采用的是大颗粒盐，牛排的降热阶段会溶解一部分盐的颗粒而另一部分会很具自然风味地浮于牛排表面，吃起来更加富有层次感。黑胡椒粒也一定要撒现磨的，胡椒的香味才更加清鲜。
第三步：配菜。
不需要西兰花，青豆玉米粒一类的材料，用煎牛排余下的油将洋葱丝翻炒一分钟就可以了，同牛排和黑椒配在一起，没有比洋葱更加契合而又不喧宾夺主的食材了。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
6片姜
2根小葱
2勺料酒
2克盐
1个青椒
1个小米辣
做法：
鲈鱼去鳞，去腮去内脏洗净进行腌制。用姜片料酒盐进行腌制。至少30分钟放入冰箱
腌制好后取出姜片儿，把鲈鱼放在盘子上。如果放上筷子再放入鱼，这样便于倒出蒸的鱼汁放在蒸锅上蒸。大概10分钟
取出不如倒出盘中的汁水。淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝儿，小米辣青椒丝
锅中收入底油淋在蒸鱼上上桌摆盘
红烧剥皮鱼
用料：
270克冰鲜剥皮鱼
香葱
姜
适量蒜
李锦记红烧汁
盐
料酒
水淀粉
香油
胡椒粉
做法：
剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁
用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
【北鼎烤箱】狼牙土豆少油烤箱版
六一儿童节就快到啦，虽然早已是老阿姨，但是想过节的心早已蠢蠢欲动，各种怀念小时候的吃食，比如这一道狼牙土豆，就是学校门口小吃摊里超受欢迎的小吃了。

油炸的吃起来心理负担太大了，那就交给烤箱吧，少油健康又快手！
用料：
中等个头3个土豆
1大勺 15ml食用油
1大勺 15ml生抽
1大勺 15ml醋
1小勺孜然粉
1小勺五香粉
1小勺辣椒粉
1小勺花椒粉
1大勺剁椒
1大勺熟芝麻
两棵香菜
两棵小葱
两瓣蒜
做法：
准备好所有原料，土豆削皮，蒜压成泥备用。
（油是被我喝了么……忘记拍了……）
将土豆切成厚片，再用波浪形刀切成粗度适中的小条，注意粗细一致，烤制时才能上色均匀。
土豆条过两遍水，洗去表面的淀粉。
沥干水分后加入食用油拌匀。
烤盘铺上锡箔纸，平摊放上土豆条，之间尽量别重叠。
放入200度预热好的烤箱烤制15-18min，喜欢脆的就烤久一点，我用北鼎烤了16min，是我喜欢的口感。
出炉后放入各种调料拌匀，要放在深碗或者盆里，这样能拌得均匀更入味。
减脂餐—虾米🦐冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量虾米
适量玉米油
适量生抽
适量热水
适量蚝油
适量盐
可不加鸡精
做法：
冷锅热油
油热后，转成小火，倒入适量虾米，稍微抄香
转大火，倒入冬瓜翻炒片刻
倒入适量生抽、蚝油、热水继续大火翻炒
倒入适量盐，鸡精（可不加），收汁，装盘
重芝士蛋糕
重芝士蛋糕绝对是黑咖啡和红茶的最佳伴侣。香浓芝士，留香齿间，下午茶点约两三好友一起分享，也是幸福满满🤗
用料：
克消化饼干80
克奶油奶酪250
个鸡蛋2
克牛奶70
克黄油30
克玉米淀粉15
滴柠檬汁半个
克细砂糖70
做法：
将消化饼干放保鲜袋里敲碎，黄油软化，混合，放在6寸模具里，压实。放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至细滑无颗粒，加入细砂糖搅拌，再加入一个鸡蛋搅拌，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
将半个柠檬汁挤入，再加入过筛的玉米淀粉。搅拌混合均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀。
将混合液倒入模具里，四周包好锡纸。
烤箱预热 将模具放入160度烤箱，采用水浴法（烤盘加热水至液体一半的高度），60分钟，表面金黄时拿出，注意观察上色。
脱模，冰箱冷藏4-5小时 食用口感最佳😋
宝贝评价：好嫩啊，好好吃😋
自制松饼（低粉版）
【成本】4元
用料：
90g低筋面粉
1个鸡蛋
20g绵白糖
1滴香草精
60g牛奶
15g黄油
做法：
鸡蛋加糖，搅拌
加牛奶，香草精，搅拌
加已融化的黄油（微波炉高火几秒），搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
好了
中小火，预热2分钟，（可以涂点黄油）
挤啊挤
热大概1分钟就开始出泡
泡开始消掉就可以翻面，翻面热30秒就可以捞出了
简单减脂韭菜苔盒子
老家里种了好多韭菜，真真天然无公害，每个周末都包一锅，工作日拿出来加热吃就好
用料：
适量克全麦面粉
适量克酵母
适量克水
适量韭菜苔
适量把虾皮
适量个鸡蛋
做法：
全麦面粉，温水，酵母，和面。面尽量硬一点，这样后期才能将面皮擀薄。
面和好后，盖个盖子放阳台温暖处发酵一二小时。
准备馅料：韭菜苔切切切，虾皮用搅拌机干磨功能打碎（这步好关键，完全激发出了虾皮的鲜味），磕入一两个生鸡蛋（鸡蛋多的话，馅料水多，尝起来鲜），可以放一点油（我总是忘记），可以放盐（我和洪芬都口味淡，没有放盐，觉得虾皮本身的咸味正好），也可以提前泡发一些黑木耳切得碎碎的加入
面发酵完了，皮擀得薄薄的（洪芬说我的皮擀得和饺子皮似的），以面皮为圆，在它的其中一个半圆堆馅料（我都堆成小山一样），注意预留出边边角角。另一边半圆直接折过去盖住馅料，把边边按一下，用碗的边缘或者刀子切下多余的边角，如果害怕边会漏，那么可以向上折一下。
看着蒸吧！皮薄！不需要蒸太多时间。也可以烤箱烤一下，180℃20分钟足矣
炖芸豆土豆肉
孩子最爱吃的菜，泡饭绝配！
用料：
适量肉
七两左右芸豆
2-3个土豆
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
少许姜
2根小葱
3瓣蒜
2个八角
适量盐
做法：
用料切好备用。
一勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱调好备用。
锅内加底油，翻炒土豆，待土豆边缘透明色放入芸豆一起翻炒，直至芸豆变色，盛出备用。
加少量底油，煎肉并翻炒至轻微焦黄色。
加入土豆芸豆和葱姜蒜等配料，翻炒均匀。
加凉开水，莫过食材，水烧开后盖好盖子中火炖二十分钟，开盖加适量的盐调味（最好盛出一点点汤尝一下咸淡再根据情况加盐），大火收汁即可。
大功告成，造就完了！😄
土豆球
可以作为早点，或者是零食，很好吃噢！一开始自己做的时候，就感觉特别好吃，但炸的要按自己的喜好，喜欢脆的，就炸久一点，喜欢棉的，就炸的时间少一点。
用料：
按自己土豆
一小碗，按照做的数量番茄酱
一个鸡蛋
做法：
1，土豆刮皮
2，洗净
3，切块
4，放进微波炉蒸熟八分钟
5，用勺子把它做成土豆泥
6，把鸡蛋打碎，搅匀
7，把土豆泥揉成球
8，把揉成球的土豆球在蛋液里滚一圈
9，在热锅里倒油，炸土豆球
10，炸好放进盘子里，把番茄酱倒入小碟中，就大功告成了。
新奥尔良烤翅（比KFC更好吃）
KFC的新奥尔良烤翅就像M记的甜筒一样，相信是很多人逢去必点的东西，但是奈何小小一只全翅硬是被砍成了一对，还那么贵。

自从可以在家自己做烤翅后，去KFC就再也不点这个了，自己做想吃多少就吃多少，就是这么任性。

这个烤翅做起来没什么难度，亲朋戚友来时，端出来一盘，既可当小吃又可以做菜，最主要是颇有面子，因为这在不会做的人看来是很希罕的，而且会觉得你竟然能做出KFC的食物很厉害的样子。

虽然简单，但要做得入味好吃，还是有小秘诀的，看完就明白啦。

因为没吃晚饭，这次做的10个中翅竟然让我一个人边看电影边干掉了！
用料：
500克鸡中翅
35克新奥尔良烤翅粉
2克盐
做法：
把鸡中翅冼净，在两面分别划几刀；
撒上少许盐打底抓匀；
倒入烤翅粉；
抓拌均匀，放冰箱冷藏到第二天；
在烤架上铺上锡纸；
32L烤箱上下230度，置中间层，25分钟。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
炒年糕-家常菜
用料：
克年糕
勺生抽
勺料酒
瓣蒜末
克盐
做法：
葱花，蒜末姜片，腊肉，包心菜，备用      鸡蛋翻炒，成形后捞出备用
蒜末姜片爆香后，加入腊肉、料酒翻炒，
加入包心菜、白糖翻炒（白糖可以不放，我们南方人喜欢加白糖）
加入之前的鸡蛋，加入年糕、生抽、盐翻炒均匀
撒上葱花，好看又好吃的炒年糕出锅啦！！
减肥无油无糖全麦司康早餐饼
减肥期间想吃甜点，经过反复测试，终于研发出这款又香又软的，类似面包又类似司康的全麦食品，太兴奋啦，非常好吃！希望和你一起分享这份健康和美味
用料：
150克全麦粉
50克牛奶
5克酵母
适量果干
1个蛋黄
做法：
将酵母用温水溶化
加入全麦面粉和牛奶，搅拌，整合成面团，不需要过度揉面
放进冰箱发酵一晚
将发酵一晚的面团均匀压在盘子上，用刀切6等份，涂上蛋黄。200度烤18分钟
希望有甜味的话可以放上坚果和果干。
搭配上蔬菜和牛奶，又是一顿美味健康的早餐！烤饼只用了蛋黄，剩下的蛋白用混合了牛奶一起蒸了无糖的牛奶鸡蛋，一绝！
超软糯的红糖粑粑
在湖南应该没有人不知道红糖粑粑😂😂
小时候外婆经常做红糖粑粑，我们一堆小孩就围在旁边看着揉面粉。迫不及待的想吃……
刚好疫情待在家里没事干，各种捣鼓面粉。哈哈😃哈哈
用料：
70克糯米粉
50克？水
3勺红糖
适量油
小勺白糖
做法：
水：我用的是75°的水，糯米粉和水分两次添加。适量的加入就好了，先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团，不粘手就好了……
扯一小坨，用两个手搓成小圆球😂😂😂
然后按扁了就行……😃😃（我没有发个面食教程，不懂怎么形容。😳）
热锅放少许油，小火煎两面金黄色……（一定要小火，随时翻，不然容易煎黑）
放半碗水，加适量红糖一点白糖，搅拌融化……
红糖水倒入锅里，烧开后把粑粑放入，烧开后中小火，慢慢煮……
煮两三分钟后就翻一面，更好的上色。
红糖水差不多的时候看着微微拉丝就好了。
味道真的很好，有小时候的感觉，哈哈留点汤汁会更好吃。
巧克力草莓圣诞蛋糕
记录贴…公公生日，赶上圣诞节前后，就学着做了个蛋糕
时间大概40分钟到一小时。
准备时间10分钟烘烤时间20分钟，晾下，再造型10分钟
用的是6寸硅胶蛋糕片模具，配方是四片
先蛋法后蛋法我都试了，都挺好，不过更喜欢后蛋法。 
就是油奶搅拌乳化后加粉，拌匀后再放蛋黄，这个配方一盘是110g液体
我是按每100g淡奶油配7g糖，我觉得不是很甜正好
用料：
1【混合均匀】
65g蛋黄液
45克色拉油
80克牛奶
5g香草精
2.【加入z型搅拌】
65克过筛低粉
15克过筛可可粉
3.【打发蛋白到小弯钩】
125克蛋白液
60克细砂糖
4.【蛋白糊倒入蛋黄糊切拌】
5.【上170下130，15-20分钟，中下层】
做法：
【蛋白】用的m6，一次性放糖9档打3分钟，到小弯钩，eat风炉160度20分钟。【奶油】400g淡奶油28g糖，9档打到有纹路调5.6档整理
又做了个四寸的…用的奥利奥
装盒～
儿童番茄鱼
番茄酱调味，酸甜口味的，开胃口，适合小孩，用的青鱼，没什么小刺，大刺一挑就行了，但是小孩吃的时候还是要大人看着点，防止剁块后有短的刺
用料：
1块青鱼
2片姜
适量料酒
适量淀粉
2粒大蒜
2大勺番茄酱
1勺白糖
适量盐
适量生抽 
做法：
青鱼切块，准备2粒蒜，2片姜
姜切丝，蒜切片
加适量料酒，1勺生抽，1勺盐，适量生粉，腌制半小时
用一个容器装适量生粉（玉米淀粉），用来裹鱼
锅里倒油，不需要太多，慢慢把裹了粉的鱼煎一下
煎好的鱼晾一下，不然太油了
现在开始挑酱汁，锅里放少许油，放姜丝，发两大勺番茄酱，加一小碗水，放适量糖，放的时候可以尝下，自己觉得可以就行了，因为每个番茄酱的酸度不一样
放半勺盐
拿一个小碗，里面倒一点定粉，加适量冷水，搅拌到充分溶解
把定粉水加入汤汁中，等汤汁浓稠就可以了
成品，是不是很漂亮，而且酸酸甜甜的很开胃口哦，我家宝宝超爱吃的，妈妈们感兴趣的也试试吧！
花茶蔓越莓吐司 面包机版
用料：
250g高筋面粉
4g盐
4g干酵母
20g糖
25g黄油
170g牛奶
50g蔓越莓
5g花茶末
做法：
把所有材料放入面包机即可
卤牛肉
第一次做就很成功，很想记录下来
用料：
2斤牛肉 
适量蒜头
适量姜
适量料酒
5个八角
适量香叶
适量桂皮
一勺海天黄豆酱
一勺柱侯酱
半勺老抽
适量花椒
适量盐
做法：
准备好配料
牛肉切成大块，冷水下锅，放姜和料酒，去除嘌呤
捞起来用温水冲洗
热锅放油和花椒，炒香后放姜蒜葱头
放入水，八角，桂皮，香叶，黄豆酱，柱侯酱，老抽，盐，煮10分钟
放入牛肉，继续煮30分钟
转移至高压锅，用牛肉模式炖，约35分钟
捞起，美味的牛肉就做好了，可以大块直接吃，也可以切小块再吃
猪肉芹菜包子
如果包子蒸出来是死面的，就是酵母的事儿，没发酵好！这个菜谱主要写调馅儿！
用料：
根芹菜
做法：
1⃣️猪肉3/7比例香，我们先来做馅儿，猪肉绞碎，里面放入鸡精，味精十三香和老抽，蚝油一点点，料酒生抽抓匀（调料适量）2⃣️然后锅里放点盐，开水下芹菜焯一下然后过凉，这样保证青菜的翠绿，
搅拌肉馅比较关键，我们先把调料和葱姜水和肉抓匀，腌制至少2个小时，很重要哦，这样肉有咸淡非常好吃，芹菜切碎挤干水分！然后开始和面，没听错，你不能早早把馅儿做了，一股烂葱的味儿，葱是最后加进去的
面我的往期菜谱有很多、这就不多说了！最近时间真的是太不够用的，大半夜还在写菜谱！
腌好的肉馅，加入油多一些，和肉混合均匀如果有条件可以加一点猪皮冻很香，汁水也多，面和好，要包之前下入葱姜在搅拌一下，就可以开始包了！
剩了点面做下小馒头，发酵好后，上锅蒸10分钟因为是肉馅，焖5分钟在开锅！然后凉透可以冷冻！
水笋烧肉
下饭菜
用料：
1包嫩笋尖
400克（切大块）五花肉
10克姜
30克冰糖
25克生抽
30克老抽
50克料酒
做法：
用三五法洗肉
洗好的肉冲洗一下沥干备用
嫩笋冲洗一下，一切二，沥干备用
将10克姜、洗好的400克五花肉、30克冰糖、25克生抽、30克老抽、50克料酒放入主锅，设置40分钟/100度/小勺反转，当中颠一次锅
加入嫩笋，设置20分钟/V/小勺反转，当中颠一次锅
油酥烧饼
昨天的烧饼夹肉发出来以后，发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣，其实这个烧饼很简单啦！就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家！还有一个题外话，通过最近一段时间练习，我发现我做的中式面食有很大提高啊！真是可喜可贺！小伙伴们就跟我一起练习起来吧，多年以后我们都是面食高手！
用料：
#面团材料
500克中筋面粉
290克左右温水
3克盐
5克干酵母
#油酥
50克植物油
50克中筋面粉
适量盐
3克五香粉
这个配方可以做八个大烧饼
做法：
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
把面从上至下卷起来。
分成八等份。
然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
翻面继续，煎至两面金黄色即可。
为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
接下来就可以组合啦。
清凉白雪
清凉白雪是我自己起的名୧😂୨这道菜是由薄荷叶和白糖组合而成，撒上的白糖如白雪般，口感又是清凉香甜，故此起名清凉白雪！如果厨友们有好的名字也告诉我。我再改改😘༄

薄荷是我们常用中药之一。新鲜的薄荷叶我们经常在饮料杯上作为点缀。它作为中药可辛凉性发汗解热，对于治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。薄荷味可外涂可内服更是一道好食材！做法非常的简单，可作为夏天的一道甜点。吃完唇齿留香，清凉透心，欲罢不能……
用料：
200克新鲜薄荷叶
100克天妇罗粉
200克面粉
300克油
做法：
新鲜的薄荷味有卖的，也有很多朋友自己家也会种。我是网上买的。拿来薄荷叶把茎去掉，留叶，择干净烂叶和老叶。择的最好戴手套，薄荷的汁液氧化会把手指甲染黑，洗不干净。感觉脏脏的手就不好看了。
盐水泡一下，洗干净捞出，控干水分。
八九成干时候就可以撒上面粉或是天妇罗粉，用手搅拌一下。让每一片叶子都有点干粉裹在上面。
调面糊，可用面粉或我是用天妇罗粉，我用的天妇罗粉，炸出来会更酥脆好吃。面糊调的不要过于稀薄，会裹不住浆。也别厚了会成一面疙瘩。拿勺子筷子提起来看成一条直线就好。
把全身涂满粉的薄荷叶放入调好的天妇罗浆液中，俗称挂糊，裹均匀。
起锅烧油，油温七成热，把薄荷叶一撮一撮的下锅里。炸至金黄捞出就好。
炸完的薄荷叶撒上白糖，清凉白雪就可以上桌了。超级简单的一道小食。大家不妨试试看！
培根炒玉米
不喜欢做饭的我，为了大宝子也开始专研菜谱了，没想到也是一种乐趣哈
用料：
片培根2
克玉米粒150
胡萝卜小半根
一勺生粉
克盐适量
做法：
玉米粒洗净待用
培根两片切丁待用
胡萝卜先用水绰一下，不然太硬。
胡萝卜煮大约五分钟再把玉米粒放进去再煮三分钟
切蒜头备用
放少许油，待油温升高把蒜头放进油锅，炒出香味后把所有备料放到锅里，大约五分钟后出锅。
三鲜鱼糕汤
荆州鱼糕是北方难得一见的原料，值得下些功夫的菜
用料：
鱼糕，木耳，青豆，平菇，娃娃菜，葱姜蒜
做法：
将鱼糕，平菇，木耳，娃娃菜切好，豌豆洗净
葱姜蒜少许切细，如有小葱可以切一点备用
热锅冷油，将葱姜蒜煸香
放入娃娃菜，木耳平菇炒软
加入开水，豌豆和鱼糕
盖盖煮五分钟
煮的过程可以加水，尽量加热水
不需要加佐料，直接可以吃了
百吃不厌的咖喱鸡
这道菜我妈妈从小做给我吃，百吃不厌，简单好学成功率高，分享给各位厨友。鸡肉推荐选用鸡翅或鸡腿，肉质鲜嫩，鸡胸肉也可以，但口感稍逊一筹。下面的分量是两个人的哦！
用料：
鸡翅8-10只 鸡腿1-2只鸡翅或鸡腿
1个大的或2个小的土豆
一小段胡萝卜
1-2块好侍咖喱块
适量葱姜
适量料酒或南酒
适量生抽
适量盐
做法：
土豆胡萝卜切块备用，葱切小段姜切丝，鸡翅或鸡腿劈好备用。鸡肉可以加料酒生抽稍加腌制。也可以不腌。
热锅倒油，不需过多。放入葱姜炒出香味，放入鸡肉、南酒，炒至稍稍变色。
放入一锅水，不只要没过鸡翅哦。（我家锅较深，做个参考）盖上锅盖大火烧开
揭盖撇去浮沫油沫，小火慢炖保持开锅冒泡的状态。
待锅中剩余三分之一水时，加入胡萝卜炖五分钟，再加入土豆，继续小火慢炖
土豆基本熟透，汤汁剩余不多时，放入1-2块咖喱块。（取决于肉量菜量以及个人口味，若口味较重，可在加入咖喱块之前加入少量盐）最后中火收汁。
炝炒折耳根
除了凉拌，不够嫩的折耳根时常会选择炒来吃～
也许大家熟悉的菜名是“折耳根炒腊肉”，但其实在我家，很多时候会“抛弃”腊肉，就这么素着炝炒，味道也非常棒！又脆又香～
冬天来了，折耳根就更嫩了。

ps：这里不涉及关于讨论折耳根中马兜铃酸的相关问题、也不讨论你接受不接受折耳根这“怪”味的问题…谢谢了。
只是记录这个我们贵州人从小吃到老的一款食材的做法。
用料：
一把折耳根
一瓣大蒜
5-6个干辣椒
2勺生抽
半勺醋
半勺白糖（可选）
2根儿葱
适量菜油
做法：
折耳根摘好、洗净，可用盐水浸泡5-10分钟后，反复用清水冲洗干净、沥干。（摘的时候掐的动、嫩的才要）
香葱摘好洗净切节备用，大蒜剥皮切蒜瓣，干辣椒剪或切小段。
醋+生抽+白糖调匀一小碗，这样后面加着快。
开火热锅、倒油烧至7成下蒜瓣、干辣椒炒香，大火（注意要大火快炒菜好吃、才会脆，折耳根炒软就不好吃了）下折耳根，快速翻炒，倒入之前调的生抽醋和白糖汁儿，快速翻炒均匀关火、撒葱节，起锅盛盘。
蜜汁烤肋排
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我承认自己是有点返祖的，看到肉在炎炙下噗噗冒油，吱吱作响，闻到阵阵烧烤时飘出的香气，内心有抑制不住的喜悦。这道“蜜汁烤肋排”是我定期必会做的。凭心情用各种酱料，酒，葱姜水腌制一晚，隔天放入烤箱200度20分钟，翻面10分钟就搞定了。吃时手抓着啃起来，吃完手指头唆起来，爽！
用料：
肋排
排骨酱
叉烧酱
料酒
黑胡椒粉
蜂蜜
做法：
料酒，叉烧酱 ，排骨酱，黑胡椒，或任何你想放的酱料。
把肋排放在酱料中腌制一晚上，放入冰箱中哦。
烤箱预热200度，放入肋排，烤20分钟，翻面10分钟。
边烤边刷一些，由蜂蜜，腌制的酱料组成的香料汁，使其更入味，表面更有光泽度。
秒可蓝多奶酪棒/消耗奶油奶酪
孩子很喜欢买超市的奶酪棒吃 ～看了很多方子也借鉴了犄角旮旯手提丫的方子，为了方便自己日后查看就拟一个方子吧～
最后附上奶油奶酪跟淡奶油的保存方法～
用料：
80克奶油奶酪/安佳
100克牛奶/晨光
10克细砂糖
80克淡奶油/安佳
2片共10克吉利丁片/大卫
做法：
把所有的材料准备好，可以用奶锅一次过称好材料，这样不用洗这么多个碗，我太懒了哈哈。
把奶油奶酪、奶、糖淡奶油小火加热融化混合。挖奶油奶酪的勺子最好是用铁勺，用之前用火烧一下消毒，这样可以保存久一点。
搅拌均匀后过筛一遍，奶油奶酪比较难搅拌均匀，最后过筛到均匀为止。晾凉备用
吉利丁片用剪刀剪小一点，用可以饮用的凉水泡3分钟左右，泡软后倒掉泡吉利丁的水，将吉利丁倒入奶锅中跟之前材料一起开小火搅拌均匀。
倒入模具中，放冷藏（保鲜）40分钟左右就成型啦。（如何没有模具可以用保鲜盒做，成型后用刀子划一下就好）
真香  哈哈
最后说一下如何保存淡奶油，通常淡奶油都很大一瓶没过多久就坏掉了。开封的时候剪个小口，用完之后将里面的空气尽可能的挤掉，最后用酒精擦拭小口附近的面积，加一小块锡纸包住小口（我今天太懒了没有包）卷折两下，再用文件夹夹着，放冷藏这样可以放2周吧大概～
还有最最难搞的奶油奶酪，一买就是1kg用到天荒地老没用完就坏掉了，每次挖之前一定要消毒挖奶油奶酪的勺子（前面有说）用完我会用长条密封夹夹到最靠近奶油奶酪的位置，挤出空气，再用酒精擦拭（大面积的擦）每次都会清理掉粘在袋子外的渣渣，最后用密实袋挤掉空气再包住，写上开封时间，放冷藏～
有什么问题可以问哦～我还是个热爱烘培的小白🥰欢迎大家一起来讨论（备注一下下厨房）
糯叽叽的巧克力粑粑糕㊙️零难度❗️好吃到爆
今天分享一款外酥里糯，带着浓郁巧克力味的糯米粑粑糕㊙️糯叽叽的口感，越吃越上瘾。做法简单，只需搅一搅拌一拌就可完成。
用料：
140克糯米粉
10克可可粉
140克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米油
35克细砂糖
做法：
碗里倒入玉米油和牛奶
倒入细砂糖，打入一个鸡蛋
用蛋抽搅拌均匀
倒入糯米粉
可可粉
搅拌成顺滑无颗粒的状态
然后把糯米糊倒入纸杯中
放入提前预热好的烤箱内，上下火170℃烘烤30-35分钟
在烤箱内膨胀，出炉后会回缩，是正常现象
晾至不烫手，撕开纸杯就可以享受了
巧克力味浓郁，糯叽叽的口感，越吃越上瘾
这么简单，还不动手试试吗~
成品图
薄荷蛋饼
用料：
适量薄荷
2个鸡蛋
适量盐
适量芝麻，五香粉
做法：
薄荷洗净，一般薄荷不会打农药，所以冲洗3次就够
薄荷切碎，加入两个鸡蛋，适量盐，五香粉
喜欢的话加入两勺芝麻
搅拌均匀后，锅内加食用油。
一面定型后，翻面。
完成。
金羹芙蓉蛋
每次做烘焙时，蛋白总是弃之可惜，食之又觉无味，最后还是倒了省事。
今天做蛋挞又剩下蛋白，看到家里有个小南瓜，心想将两种食材结合一起，颜色必定是极美的，味道应该是清淡的，正可清凉一夏。
白如凝脂，入口即化，又有南瓜的香甜，配上一点点的葱香，健康又美味。
用料：
3个蛋白
5克盐
100克南瓜
1根葱
做法：
南瓜削皮，切片上锅大火蒸熟，放入料理机，加入2克盐，少许开水，打成南瓜泥，装碟备用；
蛋白加入3克盐，分多次加入清水，用筷子轻轻搅拌，尽量不要让蛋液起泡沫；

（蛋白与水1：1，想再滑嫩点，清水可以稍微多一些些，反之，水少一些，成菜会老一些些，看各人喜欢）
调好的蛋清分两次加入水淀粉，拌均备用；
热锅倒入30克左右油，6成热油温倒入处理好的蛋液，用锅铲推动蛋液，全部凝固即可出锅；
(蛋液下锅前需用筷子再搅拌均匀，炒蛋白一直用中小火）

洒上几颗小葱花，比豆腐花还嫩滑的金羹芙蓉蛋上菜；
羽衣甘蓝沙拉 （Kales salad)
羽衣甘蓝既健康又容易做，平时吃腻了生菜沙拉可以换换～而且跟很多东西都搭！
用料：
吃多少拌多少羽衣甘蓝
适量橄榄油
黑胡椒
盐
牛油果（可选）
坚果（可选）
各种你喜欢拌的菜
做法：
羽衣甘蓝洗净控干，然后用橄榄油拌均匀。我用的是这种带意大利香料的橄榄油，特别好吃，如果买不到这种可以买Italian mix herbs撒在橄榄油拌好的羽衣甘蓝上面。或者都买不到的话就撒盐和黑胡椒，也非常好吃！
我是加了鸡蛋牛油果和boccocini，好吃！
‍炖猪肘
天气冷就要来点高热量的食物
炖了三 小时，入口即化…香喷喷…
材料直接去市场就能配齐
‍想吃辣的可以加辣椒‍干
用料：
一个猪肘
大葱
小茴香
陈皮
没有可不放蚝豉
桂皮
香叶
冰糖
八角  姜片
花椒
生抽
盐
可放可不放老抽
小葱料酒姜片花椒猪肘飞水材料
冰糖  油   生抽炒糖色，给猪肘上色  材料
做法：
1*备好材料
2*猪肘飞水，锅里放入姜片姜片，花椒十粒，小葱少许
料酒或白酒少许，（加入这些煮可以辟腥味）下猪肘煮一会，捞出泡冷水

3*给猪肘上色，锅烧热后加入少量油和冰糖中小火炒至冰糖融化有少许颜色即可关火，（注意糖煮过久会有焦味）加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出

图中就是上好色的猪肘
‍我们家‍做菜 都喜欢炒糖色来使肉类上色  
我用电子锅炖，比较方便，不用看火。我炖了三 小时
如果用高压锅要减少时间

把猪肘放进电子锅里，有炖肉功能就按炖肉，我的没有我直接按煲汤键
把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 （没有可不放）有煲汤袋的就装起来，没有就直接放下去吧
加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放
尝试下味道，不用太咸，如果到时候吃不够咸可以蘸汁
炖了三 小时的猪肘，入口即化，肥油都炖出来了，吃上去也没这么油腻…
可以加入猪皮，鸡蛋下去也行
猪皮 炖半小时 就能吃了…
‍早餐用来拌面也不错哦
锅包肉
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

原名“锅爆肉”，东北名菜，“生”于光绪年间。
甜酸裹挟着鲜咸脆，既有北方的粗狂，又不失南方的“娇羞”，这似乎就是它能够南北“横行”的原因。
用料：
400克猪里脊肉
30克胡萝卜
30克大葱
10克蛋黄
3克姜末
10克白糖
15毫升白醋
2克盐
5毫升料酒
8克生粉
适量食用油
做法：
将备好的猪里脊肉切成片；胡萝卜切成丝；大葱洗净，切成丝。
将切好的肉片装入碗中，加入适量盐，放入蛋黄，再加入生粉抓匀，腌渍一会儿。
热锅注入适量食用油烧热，倒入肉片，炸至肉片浮起，基本定形，捞出沥干油，待用。
净锅注入少许食用油烧热，倒入姜末爆香，加入适量白糖，淋入少许料酒，煮至沸腾。
倒入炸好的肉片，倒入适量白醋，炒至收汁。
放上大葱丝、胡萝卜丝，翻炒均匀至入味，盛出装盘即可。
辅食之鲜虾南瓜焗饭
用料：
随意南瓜
随意虾
随意芝士
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
紫薯银耳羹
阳台上的紫色小花开了，这坚强的小花去年冬天差点冻死，到春天开始稀稀拉拉长了些叶子，然后在初夏的这几天，哗啦一下就开爆了盆，查了下它的名字，叫“艾氏香茶菜”，除了紫色的小花，它的叶片背面，也是神秘的紫色，还泛着幽幽的光泽，昨天坐在阳台上看了它一会，被紫色征服，起身去厨房做了一道紫色的甜品。
用料：
1个紫薯
30克冰糖
1朵银耳
做法：
1、银耳一朵泡发，紫薯去皮切块
2、银耳剪成小块，煮一个半小时左右
放入紫薯、冰糖或白糖，煮10分钟后出锅
就可以美美哒享用了~^O^
快手葱油鸡
这小葱段子爆了油香得咧，一寸一寸的，空口白牙，数着都可以下酒吃。更别说是加了葱油细细酥过的大鸡腿子咯，油温暴躁，葱香就马力全开，逼得这鸡肉从皮肉里绽出醇厚的香气，滑嫩的鸡块沾上了晶亮的油水，香气突突突地往外冒，直接香晕了我的小心心。
用料：
4个鸡腿
半个洋葱
1把小葱
3片姜片
3瓣蒜瓣
15克生抽
15克蚝油
2克盐
做法：
鸡腿放到凉水锅里，加姜片、料酒，开大火煮沸，转中小火继续煮10-15分钟。煮至鸡腿完全熟透。
煮鸡腿的时候我们来做简易版葱油，先把1大勺生抽，1大勺蚝油，2克盐混合。
接着烧一锅热油，油温烧至6成热时，把小葱段、洋葱块、姜片、蒜瓣放进去，炸至变色出香味。捞出食材残渣。
接着把葱油趁热倒入生抽蚝油料汁里，搅拌均匀。
鸡腿煮好后把鸡腿肉取下来，撕成小块。
顶上放一些小葱花，再淋上葱油料汁就可以了。
卤煮的饭
给卤煮做饭
用料：
2个鸡蛋黄
4只虾仁
1个鸡肝
1块鸡胸肉
少量胡萝卜
1片白菜
做法：
鸡胸肉高压锅炖熟
所有食材弄成末或者泥
炖鸡胸肉的鸡汤留着下锅
乱炖收汁出锅
百香果柠檬鸡爪
用料：
半个洋葱
10片姜
50克香菜
15克盐
40克香醋
1勺料酒
1勺香油
500克鸡爪
1个柠檬
50克生抽
20个小米椒
1头蒜
30克糖
1个百香果
200克雪碧
3根绿杭椒
做法：
蒜和辣椒尽量要多！
鸡爪加料酒煮15分，凉水冲凉，切半
所有调料拌匀尝下酸甜度适当调整！
放入冰箱泡一夜
番茄蘑菇肉酱面
用料：
spaghetti
Bolognaise意面酱
西红柿
牛肉末
西兰花
蘑菇
午餐肉（培根，火腿肠都可以）
洋葱
蒜
黄油
黑胡椒
Lemon peper
做法：
牛肉末撒上一些Lemon Peper拌匀放旁边待用，没有Lemon Peper就用普通的黑胡椒也可以
蘑菇切片，午餐肉切丁，洋葱切丁，蒜切末放旁边待用
西红柿用开水烫一下去皮切丁
西兰花切小块待用
烧开水
炒酱：
先把锅烧热，放黄油，黄油化开后放蒜末和洋葱炒香，倒入牛肉末，用筷子炒，可以保证肉末是散开的不会结成一大坨。
肉炒变色后转小火盖上盖子焖一下，同时煮面。
往烧开的水里加少量盐和橄榄油，把spaghetti 倒进去煮，煮面的时候要保证水一直是滚的，这样意面不会粘锅，当然也要注意别瀑出来
煮面的时候可以继续炒酱了

把西红柿倒进牛肉末里炒，加三到五大勺Bolognaise意面酱，炒匀再转小火焖。
焖的时候注意不时翻炒，防止糊锅。
（因为澳洲买的牛肉都不放血的，所以肉馅在炒的时候会出水，我就没放水。如果炒的时候发现太干，可以放少量开水或者高汤）
等意面煮到8分熟的时候，把午餐肉和蘑菇加到肉酱里继续焖一会儿
意面煮熟捞出来，分盘放好
大火炒肉酱至汤汁浓稠，关火装盘

西兰花用开水烫熟，点缀在旁边即可
面包机版肉松
春天娃儿特别能吃，自制肉松，方便早餐吃粥
用料：
2勺料酒
1勺蚝油
5片姜
1克盐
10克植物油
10克糖
3块鸡脯肉
做法：
鸡脯肉切块，洗干净，放生姜料酒腌制2小时，水烧开，煮熟，洗干净
装保鲜袋，用擀面杖敲打，敲松
敲松以后放在不粘锅里炒，去除多余水分
感觉比较干了，倒入面包机，加入调料，用果酱程序
喜欢海苔的，将海苔弄碎，加入适量海苔碎继续搅拌即可
无敌排骨大杂烩
无敌的背后是寂寞，排骨的背后是好饿！
用料：
2斤排骨
两根白萝卜
3根大葱
4个干辣椒
4片姜
4瓣蒜
一丢丢油
适量盐
做法：
没拍细节，我口述！（以后再拍，评论加关注，回家不迷路，喵 ~）
1，有人喜欢吃肋排，看个人口味。
2，从屠户那里赊来的排骨改刀洗净沥干水分
3，大葱洗净切成六七厘米的段，女票喜欢吃大葱，所以买了好几根！（看个人口味，想吃啥加啥！）
4，姜切片，干辣椒洗净，蒜用刀一拍即可
5，从菜市场大妈借的两根白萝卜洗净去皮切小块状

1，起锅加冷水放入排骨，加料酒、姜片去腥，肉色渐白捞出控干水分。
2，热锅，一丢丢油烧开，放入姜蒜，炒香后放入改刀沥干水分的排骨，中小火炒至表层有黄色的！
3，排骨炒至金黄色后加入白萝卜、大葱段，加冷水淹没排骨（可以再多放点水，因为炖的过程中水分会流失）
4，干辣椒撕断丢锅里提辣和点缀下颜色，增加食欲。
5，盖盖子炖4000s（别算了一个小时二十分钟……）
6，出锅前加盐
紫薯包—你以为是紫薯？NO！掰开看一看　里面有惊喜
这款面包外层沾上一层紫薯粉再扎上一些小孔，从外形上来说真的和紫薯完全相似，而且内馅也是用熟紫薯泥做的，口感上也和紫薯很相似，真的不管从外形还是口感都和紫薯相似，相当可的可爱，让人一看到就喜欢上了它。
这种仿真面包也有很种，土豆、玉米、紫薯等，做起来简单又可爱，吃起来也会有不同的惊喜，比外面面包店里的千篇一律的面包更能增加趣味性，试一试，我想家里人会很喜欢的。
面团材料：高粉200克、盐2克、酵母3克、水130克、熟紫薯60克、紫薯粉20克、细砂糖20克、黄油20克
内馅：紫薯泥210克、芝士碎50克、练乳50克
表层装饰：紫薯粉适量
用料：
适量面团材料
适量内馅
适量装饰
做法：
1、	把紫薯洗净，去皮，上蒸锅内蒸熟，分别分成面团材料中的60克和内馅中的210克；
2、	内馅的做法：把蒸熟的紫薯按压成泥，再加入芝士碎和练乳拌匀，分别分成3个40克的内馅，3个35克的内馅，2个30的内馅；
3、	面团的做法：把面团中的熟紫薯和水放到搅拌机中，打碎成汁；
4、	把面团材料中除了黄油的其它材料都放到面包机中，启动揉面模式，把面团揉成面团，加入软化的黄油，再进一步进行揉面，揉至完全扩展阶段，可以拉出很薄的膜，面团就揉好了；
5、	揉好的面团放到温暖的地方发酵至原来的2倍大，时间大约1个小时；
6、	把揉好的面团取出按压，排气，分别分成3个75克的面团，3个65克的面团，2个50克的面团，把所有的面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟；
7、	取出一个75克的面团，按压，用擀面杖把面团擀成椭圆形，再用在四周周围按压，放上40克紫薯内馅，把内馅团成长条形，再把面团两边捏紧，形成橄榄形，再沾上一层装饰的紫薯粉，放到铺了油纸的烤盘上，把其它几个都做好，放到烤盘上，用一个签子在紫薯面包上扎上不规则的小孔；
8、	做好后放到湿润温暖的地方再次发酵至原来的2倍大，时间大约40分钟；
9、	烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烘烤25分钟，即可出炉。
电饭煲松茸排骨汤（懒人）
这是一道美味滋补的汤，做法极其简单，适合任何家里有电饭煲的厨友们，给自己亲爱的补补身子
用料：
20-30克松茸
200克排骨
80克冬瓜
做法：
泡松茸，理论应该泡个一小时，但是实际上我只泡了半小时，大家看情况哈
排骨洗净后放入电饭煲的蒸格里（烧饭的时候顺便蒸的）为什么那么做，因为老公快下班回家了我才刚刚做饭，怕肉不软
冬瓜洗净切块备用
把熟的排骨和松茸和汤倒入电饭煲中20分后开锅倒入冬瓜十分钟后起锅，如果着急可以将肉和松茸倒入汤锅中十分钟后倒入冬瓜五分钟后起锅，中火哦。在汤碗中倒入适量的盐微量的鸡精（已经很鲜了）图片为老公喝的很开心快喝光了
发面烙饼  波兰种
很松软.平底锅，烤箱，多功能炉，连三明治机都可以做出来。
用料：
波兰种
100克面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克面粉
180克水
3克酵母
油酥
50克玉米油
5克盐
50克面粉
1克味好美五香粉
做法：
波兰种 
面粉100水100酵母1克
搅拌均匀    室温发酵至3倍左右大小。
或者可以冰箱冷藏发酵一晚。
主面团材料 加入波兰种，揉光滑，发酵至两倍大，发酵好后气孔细腻。
一克味好美五香粉 加入50克普通面粉，5克盐，搅拌均匀。
锅内放入50克玉米油，小火加热一会会，关火，加入五香面粉，搅拌均匀。冷却备用
面团擀开成一个长方形。30*40cm 左右
涂上 刚才冷却备用的五香油酥。叠成像被子一样
叠成像被子一样
叠成被子，两头捏一下，轻轻擀长，漏点油酥也没有关系。
切成12份
接下来完成
一共完成3次叠被子
取一条擀长，
叠成第一次 小被子，依次完成12份
接下来
第二次小被子
就上面图片那样放，这样擀开
然后叠成小被子，这是第二次，也是依次完成12份
再次擀长
叠被子，这个第三次了
对角拿起捏紧，收口朝下，擀成小圆饼，8-9cm左右
一共12个   早餐 ，宵夜都不错
烤肉，所以试烤一个吃吃。其它的放冰箱冷冻。早餐，宵夜要吃的拿出来。
烤箱版，烤肉配饼。
平底锅做法，小火 涂一点点油，煎的
或者多功能锅里烙至两面金黄。
夹肉饼，都可以，想怎么吃就这么吃。
黑白胡椒
骨头汤 加烙饼
爆浆麻薯
这是一款和脏脏包一样的网红甜品，麻薯+各种口味的卡士达酱，每一口都幸福感爆棚
用料：
200g麻薯粉
70g全蛋液
70g牛奶
1g盐
300g牛奶
4个蛋黄
30g细砂糖
20g低粉
20g玉米淀粉
50g奶油奶酪
100g奶油
2滴香草精
适量抹茶粉
适量摩卡粉（咖啡粉+巧克力粉）
做法：
牛奶+鸡蛋+放入奶锅中加热到温热。可以用手感觉一下。加热好的牛奶液倒入麻薯粉中搅拌均匀，加入黄油揉捏到面团光滑。
加热好的牛奶液倒入麻薯粉中搅拌均匀，加入黄油揉捏到面团光滑。
按个人喜好大小平均分配（我这里用的是21克/个）
放在烤盘上（烤箱180°22分钟转160°8分钟）取出晾凉。
蛋黄+砂糖打散，筛入低筋面粉和玉米淀粉混合。
牛奶煮开加入2滴香草精，将牛奶缓慢倒入蛋糊中（过程中需要不停的搅拌）然后放回锅中小火慢煮。
在煮的过程中需要不停的搅拌，以免粘底。直到酱开始粘稠。离火马上放到冰水上隔水降温。
准备好的抹茶粉，摩卡粉，奶油奶酪和淡奶油，可以按照个人口味加入原味卡士达酱。这样酱的部分就完成了。
将所有酱按口味分别放入裱花袋中，在麻薯球的底部开小口，将酱挤入麻薯球中。完成！
凉薯炒肉
用料：
猪瘦肉
凉薯
小葱
菜籽油
做法：
凉薯（白薯、地瓜，黄皮有韧性，能撕掉，里面白白嫩嫩，直接吃也好吃）
腌制肉片（带15%肥肉会香一些）：白酒、嫩姜丝、生抽、菜籽油，陆续加入陆续搅拌上劲，最后加入生粉，我加红薯粉，有颗粒，需要多腌渍一下。比较清爽的状态最好。
菜籽油烧热放凉些，放腌好的猪瘦肉片滑炒，并开火，炒至肉片发白，即可放入切成薄片（3x3cm左右）的地瓜，均匀翻炒，肉片有淀粉、地瓜有糖分，所以火候中等不要太大，勤翻炒，加盐、适量生抽，炒至地瓜逐渐有点透明，放葱花起锅。
如果你炒成功了，吃起来会有独特的香味。
2017情人节记录：爱心红丝绒蛋糕
在蛋糕抹面上，我可以说是新手中的新手。毕竟平时自己吃的蛋糕都是裸着的，也不会抹些高糖高油的糖霜来吃。所以你们可以看到封面图上我的抹面和裱花都是很粗糙的（厨房的高手太多啦，要笑话我啦> <）。按理说自己都是菜鸟一个，是不好意思发菜谱的。。但是转念一想，下厨房说到底还是个厨友们互相学习、共同进步的平台，所以留个记录，也没什么不好意思的（喂喂喂脸皮厚还找借口┑(￣Д ￣)┍

言归正传，今年情人节，决定要做个红丝绒蛋糕，从找方子、比较所有的方子，到选定配方并加入自己的构思，再到买材料、动手做蛋糕，虽然成品并不完美，但这本身就是一个很甜蜜很值得纪念的过程不是么~

所以最终决定还是发个菜谱记录下来~方子主要是改自cook's illustrated的十年经典合集，应该是非常信得过的，发在这里给厨友们做个参考~这个方子加了一丢丢可可粉增香，做法上类似磅蛋糕，所以用高质量黄油和打发黄油很重要~此外，这个方子很有特色的是加入了酪奶和白醋，这两样原材料的酸不仅解腻，并且和碱性的苏打粉配合发泡，能增进成品丝绒般的质感~~蛋糕成品我还没吃（要留到情人节呀啦啦啦），所以不敢断言，但香是很香的，渣渣很好吃😝，颜色很正，非常漂亮的红色，操作的时候手感也很柔软舒服，所以应该是不会差的吧😊。奶油我知道是很好吃的！因为我抹的时候偷吃了！不是那种很腻的最常见的奶油，略带酸味的奶油奶酪的加入让风味非常甜美清新~

我的爱心模是六寸的，跟六寸圆模容量一样~七寸圆模应该也是可以用的，只是蛋糕片会薄一点，烤制时间要调整

最后！（咳咳！）感谢量量一路的支持和鼓励，2017是第四个年头，爱你哟~~还要一直一起走四百年哟😌❤️
用料：
#蛋糕体
159g中粉
3/4 tsp苏打粉
一小撮盐
1/2 cup酪奶（buttermilk）
1个鸡蛋
1/2 tbsp白醋
1/2 tsp香草精
1 tbsp可可粉（不要用dutch-processed的，颜色做出来会不对）
1 tbsp 约14g红色素（McCormick液体红色素）
84g无盐黄油
100g （原方150g）糖（已减量）
#奶油奶酪糖霜
112g无盐黄油
140g（原方227g）糖粉（已减量）
227g奶油奶酪
3/4 tsp香草精
一小撮盐
做法：
准备材料：
1. 两个六寸模具抹油，底部垫烤纸，再在烤纸上抹油。模具底部+侧面洒一层面粉防粘，把面粉轻轻抹匀后将多余面粉倒出。
2. 中粉、盐、苏打粉共同过筛
3. 鸡蛋、酪奶和香草精在一个碗中混匀
4. 黄油切小块室温软化
5. 红色素和可可粉混匀成糊状（这是为了后面蛋糕糊的颜色能够更均匀
6. 烤箱预热350F/175C
黄油加糖中高速打至蓬松发白
打蛋器转中低速，按照【面粉混合物--酪奶鸡蛋混合物--面粉混合物--酪奶鸡蛋混合物--面粉混合物】的顺序，分次加入黄油中搅打，每次都要打到充分吸收再加下一次。最后加入红色素与可可糊打匀。
打好的面糊再用硅胶铲切拌几次，把周围和底部一点点颜色不匀的地方拌匀，分两份转入模具中。轻震几次震出大气泡（我就忘记震了> <所以后面烤出来表面有好几个气泡，好在要抹面所以关系也不大。。
350F/175C烤15-25分钟至牙签插入最中间无湿面糊带出（这个每个人的烤箱都不同的，我的烤箱温度偏低所以我烤了22分钟左右）
出炉后让蛋糕在模具里冷却十分钟左右，蛋糕的边会自己慢慢与模具分离。十分钟后将蛋糕片取出，把油纸撕去，放在冷却架上彻底放凉，两小时或以上。（因为我要抹面的，所以我撕油纸撕得很豪放。。你可以更小心一点撕。。）这时候模具上和油纸上残留的一点蛋糕屑可以不要丢掉留下来后面装饰用。。
趁蛋糕冷却的时候可以来做奶油奶酪糖霜~黄油和糖粉中高速打发至蓬松发白（图是我打发完的样子。。）然后分8次加入奶油奶酪打匀。最后加入盐和香草精拌匀。做好的糖霜放冰箱冷藏备用。
彻底冷却后，拿一片蛋糕放在盘子里，底下塞几片油纸，这样抹奶油就不会弄得到处都是了
抹一层奶油，把另一片蛋糕盖上去稍稍压紧
然后！就发挥你的想象力抹面、裱花、装饰吧！我反正先抹了一层面，发现抹不平，于是把剩下的奶油加了几滴红色素变成粉红色然后挤了一圈小花花遮瑕：P
然后把之前的蛋糕屑洒在了中间，就是现在这样啦~~
我相信你们一定做得比我好看得多得多得多！！
这个蛋糕是要留到情人节切开的！所以里面什么样我还不知道（好忐忑！！┑(￣Д ￣)┍）不过书上的里面是这样的！！！
芝麻飘香红萝卜🥕糯米团子 外脆里糯🌞 赞
某一天晚上🌃又开始嘴馋了😋
看看家里冰箱只有半颗红萝卜🥕
嗷嗷嗷
想起来之前妈妈👩做过糯米团子
那我是不是也可以做
想到动手💪🏻
成功鸟 哈哈哈哈哈哈 
油煎出来的糯米团子外脆里糯🌝
十分香甜可口❗️
对哦 我还有芝麻 芝麻飘香真的好好闻
这个简单好吃😋
用料：
300克糯米粉
1.5长块黄片糖
2碗水
半颗根红萝卜🥕
做法：
红萝卜🥕削皮 
用刨子刨成半根手指长的萝卜丝
上奶锅先热1碗水 再放红萝卜丝和黄片糖一起煮♨️
往300克糯米粉里慢慢倒入胡萝卜糖水♨️
揉糯米团10分钟⏱
妈妈👩说 揉得越久 糯米团会越软弱 越好吃😋
在案板上撒点芝麻 份量个人掂量😃
糯米团滚上芝麻
芝麻红萝卜🥕糯米团子准备好啦
现在开始放油 油的话量就是干没过糯米团子一半就可以了😀

大火热油 放筷子🥢进去周围冒泡
小火慢慢煎香 先把一面煎香再翻来煎另一面
这时候芝麻 红萝卜 糯米 糅合的香味就被油激发 
超级香😋
煎到油黏付不到糯米团子表面就可以上锅啦 大概10分钟🥢
嘿嘿 这个份量大概可以做这样的2盘😳
家里早餐又可以换新花样吃啦
这个我一个早餐可以6-7个，送白粥咸菜
吃得有点腻的时候 泡在白粥里也好吃👌🏻
柠檬酸辣鸡爪
酸酸辣辣带着柠檬香味，好吃极了
用料：
500g鸡爪
半个柠檬
适量小米椒
5片姜
3勺料酒
适量酱油
适量醋
5根香菜
适量盐
做法：
鸡爪去掉指甲切小洗干净
冷水下锅，放姜放料酒，煮15分钟
捞出后用备好的凉开水冲洗胶质浮沫，冲洗干净
凉开水泡着降温
小米椒，蒜，香菜这些调理提前洗好切碎备用，这时可以放到鸡爪上面
热油，油8-9成热
直接淋在配料什么，油一定要热，这样味道才香，根据自己个人口味放盐，酱油，醋之类的调味
在放上柠檬，然后搅拌均匀放个一小时，就可以吃拉
超级简单好吃，我基本每周都要做这个吃
红糖糍粑
这是一个甜食爱好者会喜欢的菜
用料：
20克红糖
100克糯米粉
60克温水
50克开水
适量食用油
适量熟芝麻
做法：
将红糖和开水混合，充分搅拌至红糖完全溶解在开水里。
(红糖最好用古方红糖，用赤砂糖味道不怎么好吃，不要用乱七八糟的生姜红糖玫瑰红糖什么的，就纯粹的古方红糖)
糯米粉中加入温水(温度不烫手就行)，揉成不沾手的糯米团(糯米粉不同吸水性也不同，一点一点的加，具体用量自己酌情把控)
把糯米团分成份，揉成小球后压成小饼(不到1厘米厚就行，直径大小随你喜好了，你做一个大饼也行😏)
平底锅中放少许油，将糯米小饼小火煎至两面金黄，表面有点脆壳，图片↑的金黄程度还不够
(油少放！不然最后会腻死你的！如果怕油少煎糊了也可以多放，不过煎完要用勺子把油弄出去再进行下一步！！！切记！！！)

倒入冲调好的红糖水，大火收汁，记得翻面让糖汁都裹在糯米饼上
(别收太干，不然都没有蘸的汁儿吃了)
关火，撒适量熟芝麻，出锅，装盘，skr。
烤南瓜菠菜色拉
用料：
大半个南瓜
2汤勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
半个红洋葱，切丝
1罐鹰嘴豆
一把蔓越莓干
适量薄荷叶，切碎
适量软芝士
适量南瓜子仁
200g菠菜色拉叶
4汤勺#色拉酱
2汤勺橄榄油
1/4量杯蜂蜜
半个柠檬汁
4汤勺意式黑醋
做法：
预热烤箱到190度。南瓜去皮，切块，撒上适量盐和黑胡椒翻拌均匀。
将南瓜平铺在铺有锡纸的烤盘内，入烤箱烤制约30分钟，中间可以翻面一次。直到南瓜软绵。
将黑醋，蜂蜜，柠檬汁以及橄榄油搅拌均匀做成色拉酱。
趁南瓜还热着，倒入色拉酱翻拌。
鹰嘴豆开罐后，用清水冲洗净几遍，滤去多余水分。
在大色拉碗内，倒入菠菜色拉叶，南瓜，鹰嘴豆，红洋葱丝，薄荷叶，越蔓梅干，果仁，一起搅拌均匀。
根据口味自行添加黑醋或者盐或者蜂蜜的量，最后将芝士掰碎洒在色拉上即可品尝。