xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的蛋黄酱豌豆苗
平常不爱吃豆腐啊这类豆制品，因为总觉得有股豆腥味，但是豌豆苗是我唯一吃的豆制品类蔬菜，吃不出豆腥味是这道菜的精华，如果喜欢豆腥味的建议清炒。
用料：
1把豌豆苗
2个鸡蛋
8瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
适量黄豆酱
适量老干妈
做法：
大蒜打成蒜泥滴几滴香油拌匀备用。鸡蛋打散炒至半熟金黄色鸡蛋花盛出备用。
锅中放油，倒入蒜泥、鸡蛋花翻炒2分钟，使蒜泥和鸡蛋充分散发香味。
依次加入料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒2分钟。
依次加入黄豆酱、老干妈翻炒2分钟，充分拌匀。
加入清水没过鸡蛋花，煮至沸腾。
加入豌豆苗翻炒均匀。如果觉得水不够可以随时增加。盖上锅盖焖煮至收汁。如果不喜欢豆腥味，多加点水，焖煮时间久一点。
差不多快收汁的时候，打开锅盖尝一下咸淡，此时豌豆苗已经很软很软了。
爆酱流心巧克力心太软
用料：
31.5克黑巧克力
31.5克黄油
15克低筋面粉
15克细砂糖
1个鸡蛋
5克巧克力粉
做法：
巧克力和黄油隔水融化  冷却至常温
鸡蛋和糖打发
低筋面粉过筛 步骤一和步骤二搅拌均匀
模具内刷黄油 挤入巧克力混合物 倒入杯7分满。烤箱预热2分钟。220度烤10分钟左右
草莓酸奶千层
想吃千层蛋糕又不愿摄入太多热量，这款不需要奶油的草莓酸奶千层你一定要试试！操作简单，只是略微需要一点时间和耐心。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉（建议选用高筋粉）
15克糖
30克橄榄油
250克脱脂牛奶
10个草莓
100克酸奶
做法：
制作千层饼皮：找一个大点的容器，放入鸡蛋，面粉、糖、油、牛奶，搅拌均匀，尽可能无颗粒，然后将面糊过筛。
平底锅小火（一定要小火，别着急慢慢做，大火容易糊），不用刷油，少量加入面糊（一张饼皮大概一勺面糊，当然这取决于你想要的多厚多大的饼皮，试一张后面的量就很好把控了），等到饼皮起大泡就表示熟啦！
把饼皮一张张叠在一起，取个小碗倒扣压一下，就可以得到圆圆的饼皮备用啦，剩下的边边角角直接吃掉就OK，热乎乎的特别好吃！
一张饼皮一层酸奶或草莓，摆好开吃！我的饼皮摊的比较厚只有六张，大家可以摊薄一点就可以有很多张啦！
韩国拌饭（无油素食版）
夏天就是不想吃过油的东西 

还是清清爽爽的拌饭比较适合我呜呜

虽然不看韩剧 

但是用大盆盛着拌料丰富的米饭

挥舞着大钢勺狼吞虎咽真的很带感有木有！

口水下来了 直接自己做！
用料：
一碗米饭
适量韩国辣酱
适量韩国泡菜
少量豆芽
半根胡萝卜
半根黄瓜
两根蟹肉棒（推荐！！）
一个鸡蛋
一颗菠菜
没有可不放蕨菜
三朵黑木耳
一小撮芝麻
做法：
首先备菜 将胡萝卜 黄瓜 黑木耳 蕨菜 菠菜切成4cm的小段 与此同时开始蒸米饭
菠菜和黑木耳 豆芽 蕨菜分别在滚水中汆熟捞出备用
坐锅倒油 炒制胡萝卜到断生
煎一个太阳蛋 注意一面熟一面尽量不要熟
米饭做好后盛入大碗 将蔬菜码放在米饭上 中间圆洞放入辣酱 别忘了还有辣白菜哦
最上方载上半熟鸡蛋 撒上芝麻
拌匀开吃*･゜ﾟ･*:.｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'
红烧鱼块
用料：
1条鱼
小碗半碗淀粉
2个鸡蛋
适量干辣椒/红色小米椒
6个泡椒
适量料酒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
适量葱姜蒜
适量香芹
适量胡椒粉
做法：
鱼块沥干水份，盐.料酒腌制1小时
小碗放半碗淀粉，倒入两个蛋清，搅拌后倒入鱼块中，用手搅拌，确保鱼块都裹上一层淀粉
大火锅内热油，多倒一些，油七分热慢慢一块一块放入鱼块
调小火，鱼块炸至微微泛黄关火，一块块沥掉油，夹起来
锅内留适量余油，炒香葱白.蒜姜.干辣椒/红小米椒，放入泡椒碎
倒入芹菜段煸炒两分钟，倒入鱼块翻炒1分钟，倒入适量生抽与蒸鱼豉油，1分钟后倒入适量水，盖住焖3~5分钟
放入适量鸡精，胡椒粉翻炒，起锅装盘
全麦紫薯吐司(谷朊粉)
简单懒人版吐司，无需手套膜，轻松拉丝
用料：
300克全麦粉
70克(创丹80目)谷朊粉
40克糖
30克黄油
200克 左右牛奶
3.5克酵母
做法：
把除黄油外的材料混合，牛奶要温温的。
融化黄油，放入面团里揉光滑
室温发酵一个小时，今天气温二十几度到三十度，我上午放在厨房发酵的。没有多揉提起来是这种样子。
锤出气泡，很好玩，跟气泡纸的声音一样
分三份，揉圆充分排气，擀长放馅儿卷起再轻轻擀长卷起放吐司盒里，刷上蛋液撒上芝麻或果仁。如果觉得不太好擀，让它松弛一下会软，就好擀了。
这是我前一天做好的紫薯馅儿，紫薯蒸熟压成泥，放入黄油白糖翻炒均匀没有硬块儿就行。软冻里放一夜，比较好操作。
稍微发个半小时就成
我还捏了两个餐包，175℃40分钟。20分钟时加锡纸
这个成色我就加锡纸了，而且把温度降低到165℃
时间好了拿出来侧倒，不是特别瞒，两个餐包不做的话刚刚好。
能拉丝！
没想到加了谷朊粉全麦吐司能这么成功，而且还不用揉出手套膜😁
很宣软
豆包
春节近了，年味也渐浓，大街上的成排的树木也都换上盛装迎接新年的到来，商场里买东西跟不要钱似的，都在置办新装，不过，记忆中真正觉得春节来了还是俺妈开始一锅接一锅的开始做面食，馒头、油饼、豆包、年糕。。。面团也能做的很丰盛。我呢，就当助手，负责揉面，那时候总结的经验：无论馒头包子，成型之前揉的越久口感越筋道。
"腊月二十八，把面发"寓意蒸蒸日上，我们提前准备吧。。
用料：
红豆
面粉
大枣
白糖
水
酵母
做法：
准备红豆大枣馅
红豆用凉水泡半天备用
将红豆和大枣加水，水多加一点比较好，因为红豆需要煮的时间比较长，水少了会糊锅的。一齐放入高压锅中（比较省时，省气）
将红豆和大枣煮至软烂，红豆轻轻就能捏烂即可
在红豆中加入适量的糖，一部分糖会融于水中流失，可以多加点，也可以在下一步加，搅拌均匀
准备一块干净的纱布，放在大碗中，将豆陷放在纱布上，然后用力挤一下，将水分挤干，喜欢吃软馅的话水分就不需要挤太干了
挤干后可以尝一下甜度，不够甜的话就再放一点白糖减半均匀。我觉得甜一点比较好吃
【面团的做法】
面粉加酵母（比例为
5%）
用温热的水（不要超过40度）将面粉和酵母和成光滑的面团
将面团盖上保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵至两倍大
将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上用力揉搓
揉至光滑有弹性后将面团分成等量的小份面团
将小面团再揉搓一会。用掌心压一下
用擀面杖将小面团擀成圆形的包子剂
【包豆包】
准备好面团和馅料后就可以包豆包了
将红豆大枣陷放在包子皮的中心，用勺子背压一下，包成包子状，当然，用手将口随便收紧也可以
将豆包收口的一面朝下，蘸少许干粉放在面板上，整一下形就可以了
将做好的豆包放在温暖处，盖上一层保鲜膜或布发酵45分钟左右
篦子上放一层湿纱布，将豆包均匀的放入，冷水上锅蒸半个小时即可
农家晒笋干炖老鸭
嫁给丽水人之后，最喜欢的就是老公老家农家自己晒的笋干了，顺便怎么烧都好吃
用料：
半只老鸭
50克笋干
一勺生抽
1/5勺老抽
一小勺盐
一小勺鸡精
一片老姜
三颗大蒜
做法：
笋干至少提前3天泡好，每天换水5次、因为是农家晒的笋干，晒得特别干，泡之前照片我没泡，这是泡第四天的样子
泡好的笋干洗干净沥干水
老鸭洗干净下锅炒，炒至金黄色，加入大蒜翻炒
蒜香味炒出来后加入笋干和老姜，翻炒几下
加入生抽、老抽、盐，稍微翻炒
加入适量开水，如图，小火炖30分钟左右
好了，出锅
继老干妈之后又一做饭神器-胖子麻辣鱼版红烧牛肉
我就是传说中的标题党，哈哈哈，我说的这个做饭神器就是胖子麻辣鱼🐠🐠🐠，本人觉得超级好吃，凉拌菜的时候加一点味道也是很不错啊！
        这道红烧牛肉做出来就是川味版的，麻麻辣辣的。当然也可以加素菜，白萝卜或者笋子。
        友情提醒，汤可以多点，因为下面超级好吃！特别有味~
用料：
500g牛肉
五片姜
一小把花椒粒
适量豆瓣酱
适量胖子麻辣鱼
适量料酒
适量盐
做法：
牛肉洗净，切块。泡水或者焯水都看自己方便啦，反正老妈从来都是牛肉洗干净直接煮的。
热油，放入豆瓣酱炒出红油。
抓一小把花椒粒，三片姜，放入翻炒几下。
放入适量胖子麻辣鱼，炒出香味，将牛肉和姜片倒入翻炒均匀。无血色后在锅边淋上适量料酒，继续翻炒均匀。
炒到肉稍微变得紧致一点，倒入高压锅，加适量水，到牛肉三分之二处，根据味道加盐调咸淡，上汽后小火压十五到二十分钟即可出锅。
双拼披萨
披萨是一种美味的外国食品，它跟我们中式的面饼有点像，但是口感上却完全不一样，好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底，饼底金黄酥脆为佳，馅料有甜有咸，还可以像我这样，做成双拼的口味，能满足更多人的口味，披萨饼的制作方法和我们中式的面点一样简单，但是却更好看，更好吃，咱们自己在家也能做出来，我把详细的配方和技巧都告诉您，这样做出来的披萨饼饼底香酥，馅料也很满足，特别好吃，孩子说跟外面卖的一模一样。

自己在家做披萨，配方和技巧都教给您，饼底香酥馅料丰富，特好吃
每次做披萨，一个总是不够家人吃，今天我索性一次做两个，有卡士新品厨师机帮我揉面，我就省事多了，我建议新手朋友们做披萨的时候也要用厨师机揉面，不然您做出来的饼底就是中式大饼的口感，不好吃，做披萨的面团和做面包的面团有点像，用大点的厨师机揉面，效果更好，还省时省力，一会儿功夫就能把面团揉好。
用料：
180克高筋面粉
100克水
20克黄油
30克糖
2克酵母
1克盐
8克奶粉
适量马苏里拉
1把蜜红豆
适量沙拉酱
适量披萨酱
1把牛肉粒
半个红椒
半个洋葱
适量玉米粒
做法：
先将面粉，清水，细砂糖，酵母粉，奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌杠里。
然后先用低速将面粉揉匀，看不见干粉以后再把速度调到中速，将面团搅打至扩展状态。
待面团成形，柔韧性特别好的时候加入盐，黄油，继续用中速搅打面团。
做披萨的面团，要搅打至十分柔韧细腻的状态，用手拉一块面团，能很轻松地扯出薄薄的手套状，这样的面团用来做披萨，就可以外焦里嫩了。
将面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
醒发好的面团分成一大一小的两份，因为我用的披萨盘是一大一小，要是两个相同的披萨盘，可以把面团分成均匀的两份。
排出面团中因发酵而产生的气体，将面团擀成薄薄的圆形饼状，铺在抹了一层黄油的披萨盘中，四周的面饼拉高一些，防止芝士流出来，然后用叉子在面饼上戳上密集的小洞，防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
将饼胚送入烤箱，中层，上下火，200度烘烤3到5分钟取出，一半抹上披萨酱，一半抹上沙拉酱。
然后一边铺上洋葱牛肉粒，一边铺上蜜红豆，做咸披萨的时候，我会把馅料提前用黄油炒干一下水分，这样食材的口感也会更好。
在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的朋友可以多放一些，然后把饼胚送入预热好的烤箱，上下火，中层，200度烘烤大约20分钟。
烤好的披萨取出，趁热食用口感最佳，新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝，饼底酥脆可口，馅料又热又香。
成品
香辣冷吃牛肉丝
用料：
适量牛肉
适量料酒
适量大葱
适量干辣椒
适量花椒
适量糖
适量生抽
适量小葱
适量芝麻
适量孜然粉
做法：
做法见图片文字
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小米南瓜粥🎃
用料：
150g左右小米🍚
300g左右南瓜🎃
做法：
南瓜洗净、去皮，我一人的话是这样一块然后切小块，备用🤗
切大概这样就差不多了，太大块不容易软烂
小米淘洗干净➕南瓜一起放入电饭煲，选择煮粥模式
这个是煮好的样子～煮好的南瓜已经很软了，用勺子稍微搅拌一下就可以了😉
鸡蛋酸豆角肉末馅儿的玉米面蒸饺
在西贝吃了那个软乎厚实黄澄澄的大蒸饺，真是一口就福至心灵！
马上跑去万能的淘宝下单了莜面，可是蒸饺的馋虫已经被勾起来了！
正好家里还腌了酸豆角，我就用玉米面儿整出那黄澄澄的感觉～虽然口感不如莜面软和，但是一样也很好吃～

方子的量大概可以做17个大蒸饺，调味时可以一点点加，不要一次性加过头了。
用料：
100g中筋面粉
120g玉米面儿
130g热水
200g酸豆角
300g猪肉
两个鸡蛋
三勺生抽
一勺香油
半勺糖
一小勺现磨白胡椒
一小半勺花椒粉
多多益善大蒜
一小勺味精
做法：
把中筋面粉和玉米面儿混合均匀，倒入热水（先预留一点水，不要一次性加多了）拿筷子搅成絮状，稍凉不烫手后揉面
揉好的面团包上保鲜膜，醒30分钟
在醒面的过程调馅儿，把大蒜切碎，下宽油炸香后加入酸豆角，翻炒出香味即可盛出，在一旁放凉备用
锅里剩下的油拿来炒鸡蛋，炒好后切碎
猪肉里加入一点清水打上劲，然后加入调料，最后和凉了的酸豆角和鸡蛋混合均匀
这时醒好的面团搓成长条，切剂子，擀成圆片
包饺子了～～～我的技术太差😂😂
冷水上锅，上汽后蒸20分钟，再焖5分钟
配点儿酱油，醋，辣油，麻油都可以，开吃～
南爪枣馒头
用料：
1斤半南爪
2斤面
半代（225g）奶
做法：
南瓜蒸熟后趁热搅成泥，凉后加入糖，牛奶，拌匀，加入面，酵母，揉成面团后醒几分钟，在揉成馒头放温水锅中醒四十分钟开火蒸十五分钟即好。
番茄鸡蛋面（约320大卡）
我们经常吃面的时候，都是一碗面配很少的青菜和肉，这样会出现碳水过多，蛋白质和纤维过少的情况，其实只要我们调整一下食材的占比，减少面条的量，多增加一些蔬菜和蛋白质，就是很营养的一顿饭啦。
如果像这种打卤面，很难配大量蔬菜，那就额外配一份炒青菜或者拌青菜也很好。
根据面的量不同，算出的热量也会有差异，一般如果是挂面或者意大利面，可以在30g-40g就差不多，煮完吸入水，会变重，很够吃，我用的是自己用面条机压的面，冷冻保存，55g
其实不用很苛刻的计算热量，只要健康饮食，吃饱就好，这些数字只是心里大概有个事就可以啦。
用料：
1份面条
1个西红柿
1个鸡蛋
10克番茄膏
3克油
适量十三香
2克盐
1/2勺蚝油
适量葱花
适量青菜
做法：
水沸后放入手擀面或任何你喜欢的面条
待再次水沸后，小火煮6-8分钟（我是自己压的面条，冷冻保存，比较耐煮，大家根据自己面条的情况调整煮的时间，可以看差不多，挑出一根尝一下熟没熟）。在煮面的同时可以准备拌料。
鸡蛋打散，柿子切小块、番茄膏取出备用
取少量油，油热后倒入鸡蛋，划散，凝固后加入鸡蛋和番茄膏，翻炒
翻炒过程中，加入十三香、盐、少量蚝油，待柿子变软后加入葱花出锅
煮面时可以烫几片蔬菜，将拌料倒入面条中，摆盘，陪一份蔬菜就可以开动啦。
自制红薯凉粉
老家带过来的红薯粉，炎热的夏天来一碗红薯凉粉，非常完美！
用料：
1碗红薯粉
5碗水
1克盐
做法：
把1碗红薯粉、盐倒入大一点的碗中，放入一碗水搅拌均匀，用过滤网过滤一遍去掉多余的杂质备用。
把剩下的4碗水倒入锅中，大火烧开转小火，再倒入准备好的红薯粉水，用锅铲慢慢搅动变成上图这样的然后关火。
盛出用碗装起来，自然晾凉后放入冰箱冷藏，冷藏好之后取出倒扣在盘子里。
切成自己喜欢的形状。
最后加入自己喜欢的配菜，料汁，均匀的铺在红薯凉粉上，美味可口，爽滑Q弹！
家常豆腐焖鱼
想吃我爸做的菜了，这是模仿我爸做的豆腐焖鱼。
用料：
1块水豆腐
半条草鱼
1个西红柿
几根美人椒（虽然我用的是红灯笼椒）
适量蒜米
几片姜
1根蒜苗或者小葱几根
适量料酒、白糖、酱油、蚝油、盐
做法：
草鱼半只让老板帮忙切块，回家冲洗干净，用一勺料酒和几片姜片腌制十多分钟到半个小时
现在切配菜。个人认为辣椒用美人椒比较好，辣味合适。但是今天家里只有红灯笼椒和指天椒了😂当然不吃辣可以不放
平底锅倒少许油，中小火，煎鱼，要有耐心不要那么快和用力去翻动，煎得干燥了撒一些些盐，煎到两面稍微金黄
我直接用煎鱼剩下油煎的豆腐，不仅节约油，豆腐还能沾上鱼香味😂😂煎到两面金黄
炒锅热油，放所有配菜炒香出味（我这是简单粗暴一锅端，不太注重细节的）
配菜炒出香味后，把鱼和豆腐倒入锅中，翻动的时候请轻一点。调入少许白糖、酱油、蚝油，翻炒均匀。
加入和菜平齐的开水，大火烧开，烧到收汁，出锅前加少许盐。
可以吃啦，很下饭。
卤面
用料：
一把豆角
想吃多少放多少红烧肉
一把豆芽
一堆包菜
看你饭量机器细切面
做法：
面上锅蒸熟抖散
炒配菜，调味料随意放嘛，咸一点
面放在菜上
肉放在面上
搅他个天翻地覆
开吃
10寸戚风
此方是从君之的戚风方换算来的，因为经常要烤，所以建这个方，方便看
用料：
7个蛋白
94克白砂糖
数滴白醋
7个蛋黄
47克糖粉
63克玉米油
63克牛奶
133克低粉
做法：
和所以戚风蛋糕一样的步骤，我就不班门弄斧了
猪肺猪心咸菜锅子
用料：
一只猪肺
6个干辣椒
不用盐
6瓣大蒜
5片姜
做法：
我是买了一个连心肺，把肺头买回来，用自来水对着气管冲水，多冲几次，到猪肺变白，没有血水，在用剪刀沿着管子剪开小管，最后放锅里，加水煮沸，煮个10分钟，在放进池子里洗干净！
我是用了各一半，人少一次烧多了吃不完，人多可以一次把材料用完，切成小块放入一点蒜瓣，还有生姜！
开火，倒入猪肺和猪心，炒到没有汤水，加入菜籽油，继续炒，爱吃辣的放点干辣椒。
放2勺郫县豆瓣，一小勺老抽，倒点料酒、
倒入咸白菜，
继续炒
加入冷水煮，水要没过，因为腌白菜和豆瓣都是咸的，不要放盐了！
煮到还有一点汤水，起锅，撒上一点香菜！冬天还可以酒精炉热着吃！我烧菜2年没有放味精了，爱放味精的自己放点吧！
一碗香辣猪肺上桌喽
洋葱蘑菇黑胡椒牛仔排
最爱牛肉，爱所有牛肉做的菜！
用料：
6块牛仔排
1个洋葱
6个蘑菇
1小块黄油
适量黑胡椒酱
3瓣蒜
做法：
先将牛仔排洗净控水，用盐，花椒，料酒，生姜，一点点生粉腌渍半小时。不粘锅放入适量黄油，蒜爆香，放入牛排，煎至两面金黄取出备用。
重新起油锅，放入整颗切好的洋葱。到最后洋葱吸收了牛排的汁水，非常软糯鲜甜，多放一些没错哒。
铺上牛仔排和蘑菇，加盖干煸15分钟。要不时观察以防粘锅。
李锦记黑椒汁，当然其他牌子也可以。我试了一下口味，偏甜，在调味时我又加了一丢丢醋和1勺生抽，现磨黑胡椒粒丰富口感。
开盖观察洋葱软熟程度，加入1/3瓶黑椒汁，及上一步中提及的调味料，加入适量温水，重新加盖闷制15-20分钟。牛仔排比较难酥烂，如果有高压锅这一步可以放在高压锅中压一会儿。
最后装盘再撒上一些现磨黑胡椒，是不是很诱人？开饭啦！
蛋黄板栗香菇肉粽
每年翻看各种菜谱，原材料都写着适量。总不能一次性做到刚好。不是肉多了就是米多了。按照自己的习惯写个菜谱，方便以后查找。
这次没时间去买绿豆，所以用了板栗。
1公斤糯米能包18-20个。
用料：
1000g 糯米
400g五花肉
10个咸蛋黄
10个板栗
5朵香菇
180g老抽
135g生抽
2颗八角
40片粽叶
做法：
准备工作：粽叶提前一晚泡水，五花肉中放一半的生抽和老抽、八角隔夜腌渍。香菇泡发，糯米泡2小时
糯米沥干水，放入剩下一半的老抽加生抽，拌匀，沥干。蛋黄切成两半，香菇切丁。
我比较喜欢四角粽，可以包很多料还不容易散开。两小块五花肉，半个蛋黄，一个板栗，一些香菇丁。搞定
这次没时间去买绿豆。去皮绿豆包在粽子里也很美味～加香菇是为了让香味更丰富，不喜欢也可以不加。
【我是真滴很不错～】粉皮炒鸡蛋
其实做之前感觉味道不会特别出彩，以至于过程照片都懒得拍。但是出锅的一刻脑海里瞬间响起那句：我是真的真的很不错～！意外的好吃～✨
用料：
粉皮
鸡蛋
葱花
生抽
老抽
盐
味精
香油
做法：
准备工作：1️⃣粉皮洗净，用手撕块。2️⃣蛋液搅拌均匀，加入盐，料酒。
锅入油，下蛋液炒熟鸡蛋，盛出备用。（这道菜里的炒蛋可以炒得厚实大块点，老一点更好吃，不用像番茄炒蛋那样追求嫩度。）
锅洗净，重新入油，下粉皮翻炒，加点水，闷熟至粉皮透明。加入生抽，老抽（少许即可，调色作用）翻炒。
加入炒好的鸡蛋翻炒，酌情加盐，味精，撒入葱花翻炒几下，最后滴些香油。完成✅～十分快手简便～用筷子夹不过瘾，直接上勺子。
百香果柠檬茶
清清甜甜万果香
用料：
5粒百香果
1颗柠檬
适量蜂蜜
做法：
百香果肉，倒入60度左右温水
柠檬切几片备用，剩下的挤柠檬汁和前面的水混合
依口味加蜂蜜，最后丢进去切好的柠檬片，done~
酸奶（奶粉版）
经常会做的东西，方法超级简单，简约版
用料：
奶粉（简约版）
140克奶粉（德运）
920克凉白开
200克麦芽糖
5克白砂糖
1克发酵菌
奶粉（淡奶油版）
110克奶粉（德运）
710克凉白开
100克淡奶油
200克麦芽糖
5克白砂糖
1克发酵菌
做法：
消毒酸奶瓶，沸水煮3分钟
烤箱180度，5分钟烘干水分，拿出酸奶瓶备用
920克凉白开在锅中煮温热后，关火，倒入140克奶粉，搅拌均匀，（我是德运奶粉，自己按照说明换算的，其他品牌奶粉自己可以换算）
倒入200克麦芽糖糖，小火加热搅拌均匀.（麦芽糖不好测量，按照包装盒上自己感觉着加入，500克装到入半瓶也可以的）
搅拌均匀后倒入5克白砂糖，关火继续搅拌，这个时候的温度大概是60多度，我们要等到牛奶冷却到40-43度之间，
等待的这个时间，我们将保鲜膜裁剪成小块
降到42度多时倒入发酵菌，搅拌均匀（我加的是1包半，我喜欢浓一点的.毕竟才5毛钱一包😊）
装瓶，盖上保险膜，用我家宝宝的皮筋固定好，烤箱倒入低于43度的温水，坐盆放入烤箱
43度，10小时以上，时间越久越浓郁，此配方刚好6瓶200ml酸奶瓶
冰箱冷藏3小时以上，即可食用，一般我都是在7天内吃完
加淡奶油版的步骤是一样的，就是配方按照我上述的稍改良下
香酥鱿鱼圈
油炸过的鱿鱼圈,酥脆可口,大家可以试试!炸完可以撒点椒盐之类的调料,更好吃!
用料：
500左右鱿鱼
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐巴
适量味精
适量糖
适量料酒
适量生抽
做法：
将鱿鱼去皮后切成圈状,用如上所说的调味料腌制,因小孩子爱吃,我没有放很多香料,各位亲可以按照自己喜欢的方法腌制.
鸡蛋打散待用,玉米淀粉放干燥盆里,将腌制好的鱿鱼圈,沾均与玉米淀粉,再沾鸡蛋液,再沾一下玉米淀粉,放入锅中油炸即可.
韭菜烧鸭血
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g鸭血
100g韭菜苔
25g食用油
20g郫县豆瓣酱
5g老抽
5g糖
200g水
20g大蒜
3个干辣椒
做法：
锅中倒入油，倒入大蒜和干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入鸭血和水、老抽、糖，炖煮几分钟至汤汁收干，同时让鸭血入味。
汤汁收干后，倒入韭菜段，快速翻炒1分钟就可以出锅了。韭菜不能久炒会塌秧出水。
酸奶黄瓜
用料：
一根黄瓜
两杯 酸奶
做法：
黄瓜切好 倒入搅拌机
再加上酸奶 即可
一款简单小零食猫耳朵猪耳朵👂
一款简单好吃的小零嘴，刷剧必备哟！
切片的时候要薄！
一定要用低筋面粉！
就酱
动手吧✌️
用料：
白面团
200克低筋面粉
30克白糖
80克水
15克玉米油
2克盐
红面团
200克低筋面粉
50克红糖
70克水
15克玉米油
2克盐
做法：
糖，盐，油，水，装进小碗，待糖化开再加进面粉里！
揉成两个面团，不用过度揉，只需揉匀没有干粉即可！
用擀面杖擀成两个大小一样的长方形薄片，大概两毫米厚！
白面片在下，刷上一层水再把红面片铺上去，沾水是为了让两层面片粘合紧密，然后再用擀面杖擀一擀，一是擀薄，二是擀紧！擀成两毫米左右，再在红色面片表面再刷一层水（刷湿即可），沿着一侧慢慢卷起来，卷的时候一定要卷紧不留缝隙！
卷好了再来回滚一滚，滚成大小均匀一些的长条！
用保鲜膜包好放进冰箱冷冻两个小时，冻硬！
锅烧热油，油温六七成热后转小火，然后拿出冻好的面团，切成薄片，尽量薄一些，口感更好哟！（我的菜刀不够锋利，切得厚了点，如果可以切成乐事薯片那样薄炸出来会超级酥脆哟！）
一片一片下入油锅，用漏勺不停划动，炸至两面金黄捞出沥干油！
刚出锅是软的，放凉就变硬变脆了！即可享用啦！
豆豉蒸排骨
用料：
排骨300克，葱姜蒜一些，豆豉酱一大勺
料酒，盐，蚝油，生抽
做法：
排骨冷水浸泡出血水后，沥干水分。
姜蒜切末待用。
将姜蒜末，蚝油，生抽，生粉，料酒，一点白糖加入排骨腌制30分钟
腌制过程中…
 将排骨平铺碟中，上面再铺点青葱姜片，入蒸锅蒸20分钟。
出锅效果图^_^
吮指香辣蟹
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2斤大闸蟹
1碗黄酒
20克白芝麻
15克白糖
45克干红辣椒
10克花椒
10克藤椒
1头大蒜
1头糖蒜
6块老姜
1粒草果
5个肉蔻
5片甘草片
十几粒丁香
1小段桂皮
2片香叶
2勺盐
做法：
螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开。
将螃蟹切成两段
将螃蟹切成两段
准备一碗黄酒和白芝麻。
准备好干香料。
冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。
在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。
在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
放入螃蟹翻炒片刻。
加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜。
加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！
出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！
芝麻酱版 凉拌冷面
用料：
300克冷面（免泡）
1根黄瓜
3根香菜
1根香肠
1根小米辣
1头紫皮独头蒜
2勺芝麻酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
一点点（可以不放）鸡精
1勺糖
2勺醋
1勺孜然粉
一丢丢黑芝麻
今天放了几个鱼丸（看个人喜好）
做法：
冷面放冷水里充分搓散，捞出备用
黄瓜切丝 香肠切丝 香菜切末 蒜切末 小米辣切碎 备用
麻酱加水稀释 （因为要拌面所以多加点水 大概是浓汤的样子 否则冷面会都粘一起）加入盐 生抽 蚝油 鸡精 孜然粉 糖 醋再放入步骤二的食材拌匀 备用
起锅烧水 水开煮面  面捞出后过凉水3-4遍 面散不粘就好 （鱼丸直接一起煮就OK）捞出控干放入拌好的麻酱里 拌匀盛盘 撒上黑芝麻 可以开吃啦～
潮汕海鲜汤粉🍤
这口汤真鲜甜～你一定要试试哈❗️
用料：
10只虾
适量花甲
适量生蚝
6个鱼丸
1根芹菜
5克姜丝
适量炸蒜蓉
2片米粉
做法：
鲜虾去虾线，花甲洗净备用～
生蚝肉多洗几遍
6个鱼丸🐟
米粉提前用温水泡软
芹菜切末，生姜切丝，
蒜头剁碎，锅里放一点油，小火，放蒜头炸一下，炸制金黄捞出备用~
准备好以上配菜配料，开始准备煮👩🏻‍🍳
准备一个锅 ，锅里加入适量清水，水烧开之后，放入米粉，煮个几分钟，米粉捞出放碗里～
把煮粉水倒掉，重新加入适量清水，水烧开之后，加入生蚝鲜虾花甲鱼丸，煮2分钟，撒点芹菜末，舀一勺炸蒜蓉，捞出放米粉上，最后把锅里余汤倒入碗中，开吃～
无敌美味螺蛳鸡爪呀
来了下厨房觉得菜品一直很齐全，但是唯独没找到这道菜。貌似现在搜有一个螺丝凤爪的方子，但完全不是我记忆的味道。
天气慢慢热起来了，夜宵又开始走起了，点上一份小龙虾很对味，但是，螺蛳鸡爪配啤酒绝对不失色于小龙虾。
用料：
螺丝
鸡爪
葱姜蒜八角
豆瓣酱
料酒
生抽，老抽
辣椒
糖
醋
做法：
鸡爪剪指甲，切段。放两片姜，生抽，老抽上色，盐，一些料酒，再放些八角，用高压锅压熟。（多放些水，炒螺丝不放水）
鸡爪熟后处理螺丝，下油，放一勺豆瓣酱炒香，下葱姜蒜和辣椒煸出香味，下螺丝。
再放料酒，醋，白糖煮一会，然后把煮熟的鸡爪倒入螺丝中翻炒均匀煮一两分钟即可。这期间，唱一下味道，不够咸可以加些盐（喜欢的可以加入些白胡椒，醋去腥，白糖提鲜）
装盘，撒上一些小葱即可上桌
豆腐羹（煮出好看的蛋花）
最近状态不好，加上天气冷没啥胃口，想着煮点暖暖的清淡的食物暖暖胃，嫩嫩的豆腐最合适不过了。煮了一个豆腐羹，还有好看的鸡蛋花，心里美滋滋💖
用料：
1块400g嫩豆腐
150g新鲜木耳
半根胡萝卜
3个鸡蛋
20g香菜
10克（浓羹放15-20g）玉米淀粉
3克白胡椒粉
3克盐
做法：
豆腐，蔬菜洗净。
豆腐切1cm左右的小方块
胡萝卜，木耳切丝
玉米淀粉加半碗水拌匀，打鸡蛋液
水开后煮豆腐2分钟，撇去浮沫
加入胡萝卜、木耳、白胡椒粉、盐拌匀后，
加水淀粉勾芡，一边倒一边搅拌。
倒鸡蛋液煮蛋花。煮好看的鸡蛋花的方法请看小贴士(●◡●)ﾉ
最后加入香菜碎拌匀就能吃上暖暖的豆腐羹了
🤭我也就喝了三碗
甜辣鸭脖,卤素菜
男朋友最喜欢吃甜辣鸭脖子，爸妈喜欢吃鸭锁骨，每次去买一丢丢都好贵，买了80块钱生鸭货自己做可以吃好久。
        做的时候一定要多加素菜，因为素菜可以先吃，藕片，金针菇，腐竹，木耳，土豆，海带这些都很棒。
        方子参考了八仟黛，自己又有所改动。
用料：
2根鸭脖
4只鸭锁骨
若干鸭板肠
200克海带结
1个土豆
1把金针菇
1节藕
100克腐竹
1瓶啤酒
100克料酒
80-100克老抽
120克生抽
2勺盐
1根葱
6片姜
250克黄冰糖
3片白芷
6片香叶
3个八角
3大把花椒
6大把麻椒
50个干辣椒
做法：
1.准备好所需要的素菜。
海带用水泡一泡，洗干净。
2.将鸭货提前化冻，放入水中浸泡1小时以上，直到鸭脖子骨头变软，去血水。然后清水清洗几次。控干水分。                                  鸭脖子用剪刀将外层薄膜剪开，剪掉中间白色的淋巴。
3.放入切段的葱，6片姜，加入两勺盐，料酒可以多加一点，去腥，抓匀，腌一个小时。
4.鸭货冷水下锅，不用盖盖，大火煮开，撇去浮沫，即可关火。
撇完浮沫，鸭货用凉水冲次，控干水分。
5.备料:白芷3片，桂皮一块，八角3个，香叶6片，花椒3大把，麻椒6大把。麻椒多了味道会更香。用开水烫两分钟，倒掉水备用。                                                                              调味:将大碗中倒入60克料酒，120克生抽，80克老抽，250克冰糖。冰糖用量有点多，所以在下锅后需要根据口味补加老抽总量。
6.将备料和干辣椒撕碎放入锅中，倒入调味，再倒入一瓶啤酒，放入鸭货，大火煮开。期间根据口味再补加老抽。
7.保持液面在鸭货的三分之二就行，不用太多，多了收汁时间太长了。大火煮沸后小火煮十分钟。
8.再放入素菜，将素菜来回翻动，浸泡，小火再煮十分钟。然后将土豆挑出来，放在上面，以防化了。大火收干料汁，底部留一点汤。
9.这次加的啤酒有点多，收干时间有点长，就提前一会把素菜弄出来。
刚出锅的鸭货，老抽加的少，所以颜色就有点淡，能吃咸的可以多加。另外鸭货最好在底部浸泡一小部分汤汁，等冷却过夜后食用。
取出来素菜和鸭货，鸭货切开更方便食用。素菜真的超级好吃，一定要多做点，我已经想好了下次要当什么素菜了。
没有吃完的鸭货继续在盆里泡着就行。
黑糖珍珠奶茶
我爱喝珍珠奶茶，可是现在喝过某点某厝总是觉得不舒服，索性自己在家做吧，宝宝也能喝点
用料：
适量水
适量黑糖
适量牛奶
适量糖
适量克木薯粉
做法：
黑糖+木薯粉揉成团
把揉好的面团搓成N多个小珍珠，防粘可以撒一点木薯粉进去，晃一晃
锅内再倒入黑糖+水，开了以后把黑糖珍珠放进去煮熟，珍珠飘起来就可以了
放进凉水中备用
杯子里放入珍珠，用勺子稍微在杯壁上划几下，倒入牛奶，就有挂壁的效果啦
红薯球（洋葱芝士/椰蓉芝士）飞利浦空气炸锅
一样的色彩艳丽，2种口味任选内馅。请继续看下去。       
推荐减肥青椒鸡胸肉丸：https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_b
用料：
列表主材料
380克左右蒸红薯
1-2片1:洋葱芝士口味
20克黄油
2只虾
1/2根红萝卜
25克低卡芝士条
列表2:椰蓉芝士味：
50克椰丝
40克芝士条
做法：
红薯小火蒸20至30分钟去皮。取380克。
用擀面杖把红薯压成红薯泥
准备好2 个虾仁，黄油20克（不喜欢洋葱的话可以不要洋葱，用少量椰丝替代）
如图； 把洋葱，虾（去壳），红萝卜全部切好。
黄油用小火熬话以后再倒入全部的食材。炒1-2分钟即可。不需要全熟，因为还要使用空气炸锅。
如果用椰蓉不用洋葱的话：慢火不需要油，单独炒2 分钟
这个颜色即可。加入蒸红薯里面。
可以根据自己的口味加入低脂芝士条（25克）不喜欢这个味道的亲也可以不加。
把面包糠拿出来装在适当大小的碗里面备用。
按照个人喜好，做好相等大小的球（初步定型）
用空气炸锅就不需要生粉，蛋液，面包糠的步骤。这时候如果红薯丸还是湿润的状态就可以直接裹面包糠。
放入空气砸锅。 相等间距（我用的XXL型号） 如果空间不够大的亲可以 分两次下锅。切记为了节约空间 把红薯球挤在一起 
中国175度 美国350度 15 分钟左右。
花絮：夏天多喝水，吃水果，注意防晒哦。感谢收看。
【茭白炒肉丝】每个妈妈都有道炒三丝，你家啥样？
切丝的蔬菜和肉丝混炒，这种炒三丝可以说是每个妈妈的保留菜式，家家做，家家不拘一格。今天推荐一道来自江南的茭白炒肉丝，茭白清热降火，夏天尤其适合多吃。最简单不过的荤素搭配，清清爽爽，滋味鲜嫩。
用料：
3根茭白
200克里脊肉
100克薄皮椒
20毫升料酒
适量盐
少许糖
少许生粉
做法：
茭白剥去外壳，根部削皮以后再切丝，薄皮椒、里脊肉也同样切成丝；
肉丝中加盐、料酒、生粉揉捏一下，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏半小时左右；
锅中加色拉油，烧到六成热，下薄皮青椒爆炒出香，盛出；
就着底油倒入肉丝翻炒，炒到肉丝变色后盛出来；
锅子洗净后再倒油加热，下茭白丝炒软，把青椒、肉丝倒进去翻一翻，加一点糖，关火以后再加点盐，拌均匀就好了。
无需烤箱❗️小白也能做出松软蜂蜜面包
今天分享一款零失败❗️零难度❗️做法简单又美味的蜂蜜小面包，松松软软的，只要要一电饭煲就能做喔
用料：
500克高筋面粉
300克左右温牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
40-60克白糖
20克玉米油
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
1⃣️将所有食材都倒入盆里温牛奶除外，用筷子一边搅拌一边倒入温牛奶，搅拌成絮状，无干粉状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。                                  2⃣️用手揉成光滑面团刚开始有点粘手可以在手上抹点油操作或者戴上手套操作给它揉成光滑后给它搓成长条。
3⃣️然后给它分成若等份小剂子，擀成牛蛇状，从上往下卷起来，用刀中间切一刀分成两份，电饭煲里刷一层油（油一定一定要多刷一点的）然后蘸上一层蜂蜜依次给它摆放好。
4⃣️整完盖上盖子给它醒发至两倍大后按蛋糕键，我的电饭煲上的蛋糕键是45分钟，45分钟后关掉拿出来倒扣晾凉。
特别喜欢吃那一层焦黄脆脆的甜甜的😋
好吃又松软的蜂蜜小面包就完成了。是不是很简单啊快快动起手来做。
改良版麦当劳菠萝牛肉汉堡
综合了下厨房其他菜谱 原型是麦当劳米其林二星菠萝牛肉汉堡喔
用料：
适量牛肉馅
牛肉量的四分之一到三分之一洋葱
小块黄油
菠萝
做法：
新鲜牛肉馅+剁碎的洋葱，洋葱量看个人喜好，最好不超过三分之一，放入一点盐、淀粉、一小块黄油。
***面包糠是其它菜谱看到的，作用我也不清楚，家里刚好有就放了一点点；没有黄油可以用奶粉代替，主要是让牛肉更香一丢丢
将混合馅拌匀，捏出饼的形状，饼不宜太厚，不超过一厘米，不然煎的时候中间很难熟。捏好的馅放一边
切好一片圆形菠萝，厚度不超过一厘米，不然不好咬哈哈，放着待用
我买的是嘉顿那种汉堡面包，放到平底锅加热，不放油，两面都煎到有点脆脆的，待用
酱汁的做法是从其它菜谱看的，用番茄酱和酱油调，但要加水，不然太重口，加点牛奶味道会好一些，不用太在意酱汁的浓稠度，因为只是刷在牛肉饼上煎而已
***锅加热，放一点点油，牛肉馅已经放了黄油了，锅较热时转中火，放入牛肉馅，煎一会转小火继续煎，两面轮流翻着煎才不容易焦 
***酱等牛肉饼熟了一半了再刷，判断熟没熟我的办法是直接掀开一点点看咯，饼不会散开的放心哈哈 
装盘：从下往上分别是面包-牛肉饼-芝士片-菠萝，有培根的可以加层培根
菠萝中和了芝士和牛肉饼的腻味，酸甜可口哇😍
超好吃的曲奇饼干
曲奇饼干，老少皆宜，奶香味十足，酥脆可口，一款非常好吃的小零食，下午茶☕️安排起来。
用料：
150克黄油
35克糖粉
25克细砂糖
40ml淡奶油
200克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，进行打发。
打发至发白和蓬松。
淡奶油分2到3次加入，每次都要充分打匀后再加。
把低筋面粉过筛后加入黄油糊中，用刮刀搅拌均匀即可，切忌过度搅拌。
将面糊装入裱花袋中，烤盘铺上油纸。
裱出曲奇的造型（或者自己喜欢的造型）
放入预热好的烤箱，上火180度，下火160度，烤12分钟左右。
时间到！出炉！哇！太香了吧！
冷却后即可食用，好吃停不下来，
一个字（香）
奶香味十足，酥脆可口。
本人觉得和外面买的没什么区别，自己做的还更健康更实惠。
💋️💋️💋️
🍪️🍪️🍪️🍪️🍪️🍪️
🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️🌷️
记得密封保存。
咖喱鸡
用料：
6个鸡腿
5毫升生抽
5毫升料酒
10克淀粉
1克黑胡椒
1小块生姜
2根胡萝卜
2个土豆
2个洋葱
1盒咖喱
100毫升椰浆
做法：
鸡腿洗净。
脱骨，切小块。
放入碗中加入料酒，胡椒，生抽，生姜，淀粉，腌制一段时间。
准备胡萝卜，土豆，洋葱，切块备用。
准备咖喱和椰浆。
起油锅，下鸡肉。
鸡肉炒到微熟后捞出备用。
重新起油锅，加入洋葱煸炒。
加入土豆和胡萝卜。
放入鸡肉。
加入水没过食材。
大火烧开后加入咖喱块。
倒入椰浆。
再接着煮至粘稠即可，期间不停搅拌，防止粘底。
配米饭超好吃。
鲜莲子百合糖水
秋风起，秋燥马上就来了，该吃什么润一润呢？回想起好久没有吃过鲜百合和鲜莲子了，二话不说马上买来，做了这个半小时就搞定的滋润糖水~十来分钟拿来剥莲子壳了(╥ω╥`)
用料：
50克新鲜莲子
2头新鲜甜百合
2只鸡蛋白
适量冰糖
做法：
先准备材料，剥好莲子，对半分开，去芯。 百合剥开，洗净待用。
小锅放大概3碗水，放入莲子一齐烧，水开之后转小火煮10分钟。
10分钟后加入甜百合，鸡蛋可以直接打入，搅成蛋花，可以不搅，煮荷包蛋，像我这样有宝宝的，把宝宝用剩的水煮蛋白直接放进去也是极好的~
再煮3分钟依个人口味放入冰糖调味，待冰糖融化即可关火。
炸茄盒
这道菜是从我老爸那儿学来的！很好吃……口感是外酥里嫩。喜欢吃茄子的，这种做法不要错过哦~~
用料：
茄子
猪肉馅
面粉
做法：
将茄子斜切成1厘米的片
两片茄子中间抹一层猪肉馅
面粉加水搅拌成面糊
锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可,炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
豆腐黑芝麻酱沙拉
这款沙拉改自MASA的一个人也能吃好一书
重点在于黑芝麻沙拉酱啊
特别好吃！就算最后沙拉里面的菜都吃完了
还是忍不住把酱也都刮干净才满足~~
（≧∇≦）可选食材很多，但是一定豆腐作为主体哦
用料：
半盒老豆腐（嫩豆腐也可）
一个牛油果
一把苦菊
两个小番茄（可选）
适量坚果（可选）
1.5勺蛋黄酱
2勺黑芝麻酱
一勺白醋
一勺蜂蜜或炼乳
做法：
先来做黑芝麻沙拉酱吧，黑芝麻酱（用无糖的）加蛋黄酱搅拌均匀，然后加入白醋和蜂蜜（我用的自己做的柠檬蜜，炼乳或者蜂蜜都行），搅拌均匀后若还有点稠，可再加一点白醋和蜂蜜把酱泄开
苦菊洗净，豆腐切小块开水煮3min捞出控干备用，牛油果切小块备用
盘子下面放苦菊，然后放豆腐和牛油果，分散交错着放更好看，然后可加入小番茄或者坚果都可以，最后淋上黑芝麻蛋黄酱，拌一拌就可以开吃啦~
本地名菜，简单易做，爆炒爆头，八爪鱼
用料：
2个大爆头
3小勺(根据自己的口味放)酱油
少许（提味用的）糖
葱
一小块，喜欢多的也可以放多点沙姜
油
做法：
往下看，很简单
沙姜葱段爆炒
可白灼沾芥辣，炒辣椒，烧烤
火锅，铁板烧，椒盐等，样样精通
五彩椒
辣辣
烧烤，铁板等
爆炒洋葱
白灼
《昨日的美食》之红茶冰淇淋
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #49，餐后甜点。
紅茶のアイス
口感介于冰淇淋和沙冰之间，清清脆脆，做起来也很简单。
下面方子中材料的用量是书中的一半。
用料：
1个红茶包
250ml牛奶
35g砂糖
70ml炼乳
做法：
书中成品如图。
准备原料。
小奶锅内加少量水，水量足够淹没红茶包即可。
锅内水煮沸后关火，将红茶包放入，盖上盖子焖3分钟。
然后加入250ml牛奶、35g砂糖和70ml炼乳，开火，用中小火煮至所有材料全部溶化，均匀混合。
取出红茶包，将煮好的液体倒入浅盘容器内。
冷却至室温后送于冰箱冷冻。
冷冻过程中每过一两个小时，拿出来用叉子翻拌松散。
如此反复几次，直到冰淇淋全部冻硬。
薄荷叶装饰，装盘上桌。
黄焖鸡
各地出现疫情 老实在家呆着做贡献
做个鸡给大家加个油
大吉大利 晚上吃鸡 病毒疫情 早日退散
用料：
3只鸡腿
一些香菇
5片姜片
2个青椒
1把金针菇
4个干辣椒
适量生抽
适量料酒
2勺胡椒面
5瓣蒜
2勺耗油
2勺酱油
15颗冰糖
一点盐
做法：
准备食材，鸡肉切大块用姜片、料酒和白胡椒粉腌制。
起油锅，放入冰糖。
糖色出来以后放料头。
料头出来香味后，放入鸡块。
煎一下后，放入生抽、酱油、耗油，翻炒一会。
倒入香菇和香菇水。
加清水，没过食材。
盖锅盖炖15-18分钟。
放入蔬菜，继续闷三分钟。
汤汁变浓即可，千万留汤就饭吃。
出锅。炫耀一下小姐姐送的新锅，滴水不沾。
太好吃了。
无籽红提花
用料：
3只无籽红提
做法：
无籽红提洗净
2只带皮切薄片
1只切半，或者切出花纹，放中间作花心
芒果牛奶冰棒
简单香浓芒果味冰棒， 为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。
用料：
适量芒果肉
3个蛋黄
250ml纯牛奶
35克白砂糖
50克淡奶油
做法：
蛋黄和糖搅拌后，用电动打蛋器打到乳白色。
把牛奶倒入小锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
蛋奶液稍凉，把搅碎芒果肉（就是芒果泥），淡奶油放进蛋奶液，搅拌匀。
把蛋奶液装进冰棒盒，晾凉（放在冰水里可以快一点）后，放进冰箱冷冻。
我是晚上做好，第二天就可以吃了。
孜然烤羊排家庭版
用料：
2块羊排
30克油
2勺料酒
2勺酱油
1勺蜂蜜
做法：
加大蒜碎，蚝油一勺，酱油2勺，料酒2勺，蜂蜜一勺腌制30分钟
烤盘里铺上锡纸，底部刷油，放进去预热190度5分钟
羊排剩下的腌料加入孜然烧烤粉和食用油拌匀
羊排放入烤盘，锡纸封好，200度烤10分钟
10分钟后拿出来涂酱料，两面都涂，继续放进去烤10分钟
10分钟后拿出来翻面，可以再刷酱料，再进去烤10分钟
烤完出锅，香气扑鼻
装盘
开吃喽
黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
半勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量葱
2片姜
做法：
姜鸡胸肉解冻，切成丝或者块状，放入碗中，用料酒，生抽，淀粉腌制
将准备好的姜，葱切好，黄瓜，胡萝卜，少许青椒切成丝备用
锅中倒油，将切好的葱姜爆香后，倒入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色
鸡胸肉容易熟，不用炒太久，放入切好的黄瓜和胡萝卜丝，翻炒一下，可以加少量水
待胡萝卜变软，放入切好的青椒，翻炒片刻，尝下味道，在放入一点生抽，出锅前放入少许盐，翻炒均匀
变废为宝的小菜--凉拌甜豆壳
用料：
甜豆壳
做法：
1、甜豆去壳时，将两边筋去掉；
2、将壳洗干净，锅中加水烧开，放少许盐，下壳煮熟（大概二、三分钟左右）；
3、将壳取出，放入凉开水中过凉；
4、取干净的熟食砧板将壳切丝；按自己的品味加入盐、鸡精、麻油拌匀即可食用。
布朗尼红丝绒蛋糕
原菜谱 https://www.youtube.com/watch?v=tCdEJ_ZiR5c&list=PL5BF13E3850BD9E65
略有改动
巧克力的味道非常浓郁，蛋糕很有层次感，适合过节的时候做（蛮复杂的。。

烤箱预热180度，30分钟左右
八寸方烤盘，烤盘抹油，最好加上烘培纸
用料：
#用料A（布朗尼）
150g巧克力（75%）A
40g可可粉A
60g中筋面粉A
100g黄油A
100g红糖A
两个（大概60g一个）大号鸡蛋A
2g盐A
#用料B(红丝绒)
一个鸡蛋B
100g面粉B
5g泡打粉B
2g盐B
两小匙（10ml）香草精B
60g细砂糖B
5g红色素B
60ml牛奶B
一小匙（5ml)柠檬汁B
90ml葵花籽油B
一小匙（5ml）可可粉B
#用料C（糖霜）
200g糖粉C
45ml淡奶油C
60g软化黄油C
#用料D（甘纳许）
150g巧克力（75%）D
80ml淡奶油D
40g软化黄油D
#用料E（马斯卡朋奶油霜）
125g马斯卡朋奶酪E
100ml淡奶油E
20g糖粉E
#用料F（装饰）
适量可可粉F
适量冷冻覆盆子F
适量碧根果F
做法：
把用料A 中得巧克力和黄油还有红糖放在一个大玻璃碗里，微波炉加热融化，搅拌均匀
等到面糊不太烫的时候加入两个鸡蛋，搅拌均后筛入面粉和可可粉搅拌至顺滑
面糊在烤盘里抹匀，或者可以和我一样放进裱花带挤， 放在一旁备用
用料B中的柠檬汁加入牛奶放置5-10分钟
油和鸡蛋，色素，香草精，砂糖，还有步骤四中的牛奶一起倒入一个盆里搅拌均匀
面粉和可可粉还有泡打粉混合过筛，和步骤五中的液体混合均匀
把红丝绒蛋糕的面糊均匀倒在布朗尼上放入烤箱180度中层烘烤30分钟
蛋糕烘烤过程中准备糖霜和甘纳许
制作糖霜时把所有材料都混合在一起，用刮刀用力压，直到无粉状物
用料D中制作甘纳许的淡奶油用小火加热直到边缘冒泡，关火将淡奶油倒入装了巧克力D和黄油D的碗中，搅拌均匀至顺滑，放置一边冷却室温备用
用料E中的马斯卡朋和淡奶油，糖粉放在盆子里一起打至十分发
蛋糕烤好之后略微冷却室温，表面均匀涂上步骤9中的一半分量的甘纳许冰箱冷藏30分钟，之后涂抹糖霜，再冷藏30分钟后再之后抹上另一半甘纳许继续冷藏30分钟，最后表面均匀抹上马斯卡朋奶油霜，撒上可可粉后放捏碎了的冷冻覆盆子，均匀摆上碧根果，冷藏1小时以上取出切块食用
老婆饼紫薯馅&糯米馅
用料：
120g水油皮：中筋面粉
45g水油皮：水
37g水油皮：玉米油
15g水油皮：白糖
80g酥皮：中筋面粉
37g酥皮：玉米油
35g糯米馅：糯米粉
35g糯米馅：白糖
15g糯米馅：椰蓉
17g糯米馅：黄油
55g糯米馅：水
95g紫薯馅：紫薯
35g紫薯馅：白糖
15g紫薯馅：黄油
10g紫薯馅：椰蓉
10g紫薯馅：糯米粉
少许，烘培前涂抹用其他：鸡蛋液
少许，烘培装饰用其他：熟芝麻
做法：
分别把水油皮材料【水、玉米油、白糖、中筋面粉】和酥皮材料【玉米油、中筋面粉】放入两个面盆中，分别揉成面团。
两个面团和好后，加盖保鲜膜，醒半小时
将醒好的面团分别拆分成15份【拆分的个数按照自己需求,两份面团拆分数量一致即可】
取一个油皮，擀面杖赶成饺子皮大小，然后放入一个酥皮，类似包包子，捏紧，不要漏即可。
将包好的面团，擀面杖成 牛舌形状，然后再从上到下卷起。共15个卷，卷好后，加盖保鲜膜醒20分钟。此动作，如此反复两次【第二次擀面的时候，直接竖着擀即可】。
紫薯馅：提前蒸好紫薯，并捣成紫薯泥；然后加入紫薯馅材料白糖、黄油、椰蓉搅拌。我加入了炒过的熟糯米粉【直接炒一下即可，不添加任何佐料，糯米粉颜色微黄即可】。搅拌好后，放冰箱冷冻，冷冻程度到可以捏成团，不粘手即可。
将糯米粉材料白糖、黄油、水混合，放入锅中煮开；然后加入糯米粉小火搅拌均匀，关火：加入椰蓉粉搅拌均匀。
将紫薯馅和糯米馅捏成等量的小团，按照这个配方，我捏了8个紫薯馅和7个糯米馅，共15个。
将醒好的面皮对折，擀成圆皮，加入糯米馅或者紫薯馅，像包包子一样捏紧，建议收口朝下，轻轻下压，压扁即可。此时可以烤箱准备预热，温度180度，五分钟。
表面涂抹鸡蛋液，表面稍微干的时候，用刀子表面划两三道，然后点缀白芝麻少许。
放入烤箱中层上下火，180度，25分钟即可。
紫薯馅😋
法式布里面包
布里面包--
         一款法式面包，整体面团紧实，是布列塔尼地区的特产面包，保质期很长，可以室温保存2--3礼拜甚至一个月，是当地的渔民出海必备品，在法国诺曼底地区、波尔多地区和意大利的威尼斯都很受欢迎。在西班牙和非洲撒哈拉沙漠北部也常可以看见…这款面包外皮脆硬有嚼劲，内芯绵软麦香醇厚，低糖、低油，配方用到了中种老面，低温隔夜发酵，很质朴的一款原始麦香味道的面包，喜欢欧包的友友可以尝试一下哈…
用料：
老面面种:
500克法国传统面粉T65
5克盐
3克酵母
320克18度水
主面团:
200克法国传统面粉T65
20克白砂糖
21克奶粉
6克酵母
100克水
4克盐
20克黄油
做法：
头天将老面的所有材料揉制成团，低温发酵…
发酵至2--3倍…
加入除黄油和盐以外的所有主面团材料以及老面团低档搅拌混合均匀…
成团略有筋度时加入盐…
当面团开始变得光滑细腻、形成厚膜时…
加入软化为膏状的黄油低档搅拌至黄油充分融和…
提高速搅拌成结实的差不多9分膜…
从面缸中取出，滚圆进行基础室温发酵10分钟…
松弛完成后…
分割成400克一个的面团三个，继续松弛10分钟…
面案撒少量手粉，面团翻面朝上…
轻拍排气，将上端向中间折叠按压…
下端向中间折叠按压…
再将面团从上至下卷起来，用掌根将面团接口压按平整结实…
底部接口呈一条直线…
翻面整形为橄榄形…
全部整形完毕室温发酵（20度）1.5小时…
发酵好后，筛粉（这步可以不做）…
割口7刀，深度4mm,松弛20--30分钟…
入预热好的风炉225度5分钟，转215度13分钟，入炉和出炉前需喷蒸汽2--3秒…
烤好后，打开炉门在烤箱中待5--10分钟后出炉，冷却…
麦香十足…
咖啡晶冻
在咖啡馆点了一杯，小小的，很精致，又好吃，因为认识老板，果断问来方子，家里为吃的过瘾装在乐扣碗里丑了点（其实也是因为没有布丁杯），但味道不错
用料：
5g，如没有浓缩咖啡液，用速溶咖啡也可以咖啡液
125g淡奶油
30g糖
1片吉利丁片
做法：
准备好5g浓缩咖啡液，没有的话用速溶咖啡，泡浓一些
将淡奶油和糖加热到约70度，糖融化
（如果用速溶咖啡，那糖少一些，因为咖啡有甜味）
吉利丁片1片用水浸泡，泡软后用手挤干水份，隔水加热融化
将之前三步的材料搅拌均匀，装入容器，冷藏凝固后即可
卤肉饭
用料：
100克五花肉
米饭
2小勺冰糖
1小勺老抽
1小勺生抽
2小勺油葱酥
1/2小勺白胡椒粉
1/2小勺十三香
2小勺花生酱
做法：
五花肉洗净沥干水分切成小条（约2-3分钟）
锅热后，直接将五花肉倒入锅中煸炒至色泽金黄（约2-3分钟）
加入敲碎的冰糖不停翻炒，至冰糖完全融化（约2分钟）
倒入温水，微微烧开（约1分钟）
加入老抽、生抽，拌匀（约20秒）
加入油葱酥、白胡椒粉、十三香，拌匀（约20秒）
放入花生酱，搅拌至花生酱完全融化、汤汁变浓稠（约1分钟）
将煮好的卤肉连同汤汁淋浇在米饭上即可
蒸卤面
用料：
500g面条
200g五花肉
150g蒜薹
150g海带
半颗圆白菜
老抽
盐
鸡精
姜
葱
做法：
蒸锅烧水，水沸后将细面条上锅蒸10分钟，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。（如果喜欢蒸出来的面条更筋道点可以将一小勺食用油均匀倒在面条上拌匀）
炒锅倒油少许，放葱花姜片五花肉片炒至五花肉出油，倒入老抽放入海带，加入400毫升左右开水烧10分钟
将蒜薹、圆白菜放入烧至六、七成熟，加入盐、鸡精关火
把面条倒入锅内，用筷子拌匀，让面将菜汁儿吸干
将拌好的面上蒸锅再蒸10分钟即可
烤鱼柳
用料：
鱼柳
蔬菜沙拉
蒜末
辣椒粉
酱油
香菜
油
醋
做法：
鱼柳放在烤盘上，刷上用蒜末，辣椒粉，酱油，香菜，油，醋调的酱汁
放入烤箱，用上火（烤箱上面的火力，Broil）烤熟，中间多刷几回酱汁
配上蔬菜沙拉，吃吧
低卡减脂蔬菜挞—高颜值沙拉新吃法（无面粉taco）
沙拉吃腻了吗～
来换个高颜值吃法吧ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
这个搭配味道真的绝，吃起来也很方便
拍照也是美美哒
非常快手，五分钟搞定，快来试试吧
用料：
1个番茄
3片生菜
一把杂菜（玉米粒青豆胡萝卜）
3个彩椒（红黄绿各一个）
少许无糖酸奶
做法：
生菜撕成比番茄稍大的小片铺底，切一片番茄放上去。番茄选用中部的大小会比较均匀，多的部分可以趁机吃掉（不
杂菜焯水，彩椒稍微翻炒一下断生，也可以生吃，但是我觉得稍微炒一下更好吃w，然后码到番茄上，顶部加无糖酸奶点缀，同时增加风味
吃的时候直接像taco一样拿起来吃就可以，非常方便～
也可以配一个全麦面包或者麦芬底做成开放三明治～
儿童快手营养早餐鸡蛋面包布丁（焦脆版）
我原来也是个从来不会做饭的厨渣，为了我马上要上小学的儿子走进厨房，所以准备的都是很快手很方便的快手营养早餐。更多快手儿童营养早餐欢迎加我微信：663167389。再也不用犯愁孩子早餐吃什么
用料：
1袋牛奶
2个鸡蛋
少许白砂糖
少许炼乳
1片吐司
若干卡乐比麦片
做法：
鸡蛋，白砂糖，牛奶，炼乳打散，搅拌均匀。多搅拌一会，让蛋液光滑均匀。
倒入烤盘中，把沫舀出来。这个地方可以过下筛，因为我早上需要一个人带俩孩子还需要准备早饭，所以怎么简单怎么来，我就没有过筛。然后上锅蒸。记得在布丁上盖上个盘子，把它完全覆盖住。或者裹上保鲜膜，记得在上面戳几下，留出透气孔。我用的料理锅，高档10分钟。牙签插进去不倒就行，随时看下千万别煮老了。
一片吐司面包切块放入空气炸锅。
200度5分钟，烤至变色。我儿子喜欢吃焦脆一点的，所以我烤了大概8分钟。空气炸锅可以随时拿出来看下，不喜欢吃焦脆的少烤点时间。
这是布丁蒸好的样子。非常光滑细嫩。
布丁上撒上烤好的面包丁，卡乐比麦片和葡萄干。开吃！
【芋泥千层蛋糕】
芋泥真的很适合夏天，颜色漂亮，有粉糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，冰冰凉凉好像会融化在口中。这种滋味，吃过的人才能明白。

这一次，我将记忆中的芋泥做在了千层蛋糕里。方子的灵感来自下厨房的Sth..，并做了一些改良。满屏少女心的颜色层层累积，芋泥的滋味穿插其中，有了更多层次和存在感。

这是一块吃完还觉得不够的蛋糕，
满满的挖上一勺填进胃里，
让你发现对夏天的爱，有千层那么多：）
用料：
9个鸡蛋
840克牛奶
300克低筋面粉
230克白砂糖
400克芋头
克奶油
80克紫薯
75克食用油
适量红菜头粉
40克淡奶油
40克奶油奶酪
做法：
9个鸡蛋打散，150g细砂糖分三次加入蛋液中，搅拌均匀。
倒入840g牛奶，300g低筋面粉过筛加入，打匀至无颗粒。
最后倒入75g食用油拌匀，面糊过筛备用。
取一不沾平底锅，小火加热至120度，倒入1勺面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，小火烙至面糊凝固并鼓起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
烙好4张原味饼皮后，在面糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g红菜头粉，以同样的方法烙制出渐变饼皮，每种颜色各烙4张，最后加10g红菜头粉烙2张，冷却。
取一张油纸或保鲜膜，放上晾凉好的饼皮，一张张叠好，用6寸慕斯圈压出饼皮，使每张饼皮大小一致，备用。
400g荔浦芋头和80g紫薯去皮切片蒸熟，趁热压碎。
压碎后放入锅中，小火加热，加入60g细砂糖，边搅拌边翻炒，翻炒至芋泥能随着锅铲搅拌成团，冷却备用。
取一料理碗，倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪，加20g细砂糖，用电动打蛋器打发均匀，再加入冷却好的芋泥，拌匀成奶香芋泥。
饼皮抹上奶香芋泥，一层层叠加，由深到浅再到深，入冰箱冷藏1小时后取出。点缀上草莓，芋泥千层完成！
烧烤必备 烤肉串
反正天气好就想出去烧烤去。太忙没时间，就在家造点也能解解馋
用料：
200克猪肉
1个洋葱
1勺料酒
1到2克盐
半小勺酱油
2滴蚝油
1大勺生抽
适量孜然粉
适量五香粉
适量烧烤料
选用辣椒粉
2个彩椒
做法：
因为家里只剩一块前腿肉了，所以我用的猪前腿肉。腌制牛肉羊肉也可以的。
肉切块，洋葱切块，除了烧烤料油，材料全部加入，抓拌均匀，腌制四个小时以上。我腌制一夜了。
竹签提前用热水浸泡，或者煮5分钟再用。
彩椒切块，肉，洋葱，彩椒，交叉串起来。
烤箱预热200度。肉串刷点油，200度20分钟左右。最后五分钟拿出来撒上烧烤料，喜欢辣的撒点辣椒粉。趁热吃，非常好吃。因为有彩椒一起，一点也不油腻。
看着还可以吧？不比炭火烤的差。
下次天气好，带出去烤去。
烤鸡腿
灯光问题，颜色有点深。
奥尔良味的烤鸡腿，香！
用料：
1只鸡腿
适量奥尔良料
10克白糖
5克孜然芝麻
做法：
忘记拍图了，这个是送入烤箱的图片
鸡腿洗净，改刀，奥尔良料+白糖，腌制，抓匀，给鸡腿按摩按摩，腌制2小时更入味，烤箱预热200°根据鸡腿大小看时间
我也没计时间，下次做在改吧！
切开，去骨，给娃吃。撒点孜然粉孜然粒芝麻。开动，忘记拍照了，这个是吃剩的
成品图
咖啡白巧克力慕斯
用料：
2个鸡蛋
1/4杯糖
1大勺浓缩咖啡粉
1大勺水
84g白巧克力
2杯浓奶油
2大勺麦乳精
做法：
鸡蛋、糖、浓缩咖啡粉、水装碗，放在一口蒸锅上，注意碗底不要接触到水面。边加热边搅打5到10分钟，非常浓稠了就离火，倒入融化的白巧克力搅匀后晾凉。
倒入刚从冰箱拿出来的浓奶油和麦乳精，搅打到出现硬硬的尖峰，然后填入巧克力混合物中拌匀。分进6个小碗里，冷冻两三个小时定型。
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焖子
焖子我非常喜欢
用料：
水450克100克地瓜粉
香菜少许少许油
生抽，醋少许芝麻酱
做法：
100地瓜粉，水450克搅匀，放1个小时，不沾锅放少许花生油在搅匀，中火放锅里。
好了放冰箱里，第二天拿出来切一切，锅里放少许油把焖子放锅里，放芝麻酱，蒜，生抽，醋还有温水搅匀放香菜。
金桔蜜饯
用料：
3斤金桔
一斤冰糖
5克盐
做法：
1.清洗干净，晾干水分
2.侧面划4刀
3.用刀压扁，把里面的水和籽压出
4.用一斤白砂糖，腌制一晚，喜欢甜的可以加量
5.把腌制一晚的金桔，全部放到不粘锅发火把水分煮干
6.煮成这样状态就可以了
7.把煮好的金桔放到烤箱，一个个摆好
8.低温40度烘干，有热风的会更快，烤到图片的状态就可以了
9.装瓶
简单又好吃的奶香片
自从吃了好利来的奶香片，浓浓的香甜奶香难以忘却。超市的法棍很便宜，操作很简单，所以决定自己动手做一把！！
用料：
1根法棍
20克牛奶
30克奶油
15克炼乳
1个鸡蛋
30克糖
50克黄油
15克奶粉
做法：
黄油隔热融化加速30克白糖，搅拌至完全混合。
加入鸡蛋，这是搅拌融合后的样子。
加入奶粉，奶油，炼乳，搅拌至奶粉无颗粒！！！
烤箱160度预热，开始往法棍涂抹混合液
暴露了游戏迷的本色😀烤箱160度上下加热，放入中下层，8分钟，取出后翻个面在烤8分钟！注意：每个烤箱有所差别，烤背面的时候后期要看着点，避免烤焦！！！