xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥雪媚娘(超简单)
奥利奥雪媚娘超方便，不用切水果，也容易保存，用的雪媚娘皮子是买的现成的，这是第三次做了，特地拍照记录一下。
用料：
400毫升淡奶油
2大勺可可粉
适量奥利奥碎
2包(10片)雪媚娘皮
3小勺细砂糖
做法：
所有材料如图，白砂糖没拍进去。实际我用了一盒半的淡奶油(约400毫升)，两包雪媚娘皮(10片)，奥利奥碎这些用完，可可粉用了两大勺，成品是10只超级大的雪媚娘，感觉有点太大了。假如只做5只的话，把所有量减半就行了。
淡奶油打发前需冷藏！淡奶油打发前需冷藏！淡奶油打发前需冷藏！淡奶油倒入打蛋盆，打发分三次加入白砂糖，持续低速打发5-8分钟，打到有点阻力就行了，做雪媚娘对奶油打发的要求不高。
放入两大勺可可粉，用打蛋器略微搅匀。
然后用硅胶刮勺进行搅拌。
轻轻搅拌。喜欢可可味道重的，可以再多放一勺可可粉。
倒入一些奥利奥碎，这样是为了让奶油里面有些奥利奥的味道。
用硅胶刮勺轻轻搅拌均匀。这样基本上看不到奥利奥碎了。
雪媚娘皮从包装里拿出，把防粘粉抖掉，一定要抖掉，不然包好奶油之后会很滑，不容易把边边角角捏在一块。
把皮子四个边稍微拉扯一下，拉的薄一些大一些。可以多包一些奶油。
雪媚娘皮直接摊在掌心，用勺子放入一勺搅拌好的奶油。也可以用裱花袋。
再放一勺奥利奥碎。
再放一勺奶油，这样可以让奥利奥碎在雪媚娘的中间。
先把四个角粘起来，之所以之前要把防粘粉抖掉，是为了在这一步能顺利捏起来，要是防粘粉太多，这一步是粘不起来的。
然后再把四个边往内捏在一块，像个小笼包一样。
这个雪媚娘底托也是在网上买的，有托感觉更好看一些。这次的雪媚娘加了可可粉，所以不是白白胖胖而是灰灰胖胖。
这是上次做的，白胖子，把奥利奥碎加在中间，没有搅拌在奶油里面。这种会显的更好看些。
这是另外一次做的。
这是这次做的，冷藏了一晚之后吃，很好吃，有冰淇淋的口感。
白灼墨鱼
墨鱼是刚从舟山的渔船上下来，顺丰快递到家的。宁波人形容这种没有经过冷冻的海鲜叫做“热气**”，所以这种墨鱼叫做“热气墨鱼”。去菜场买海鲜，你可以问问老板，是不是热气的，老板招揽生意，也会大声吆喝“热气带鱼”“热气鲳鱼”。这道“白灼墨鱼”，卖家特地交代，不能像其他白灼菜一样，放很多水，这样会把鲜味煮掉。
用料：
1只墨鱼
两片姜片
1小勺料酒
1根葱
做法：
墨鱼去内脏，撕掉身上的皮，锅里放葱姜和少许料酒，加少量水
大火烧开，然后转中小火再煮个几分钟，根据墨鱼大小调整时间，煮熟就行，不要煮老了。我水放得少，水煮干就好了，注意不要糊了。
煮好了放熟菜板，切片
装盘，蘸生抽吃，生抽里放点芥末更佳哦
秘制烤箱烤鸡
这个腌料真的是我自创秘制的，感觉还行，记录一下！
用料：
1只清远鸡（2斤左右）
1勺孜然粉
1勺花椒粉
4勺生抽
4勺蚝油
6勺食用油
半勺烧烤料
半勺椒盐
1小勺白糖
做法：
将鸡全身按摩，用腌料涂完全身，鸡的体内也要涂均匀。（鸡头，鸡脖子，鸡爪子去掉），放在冰箱腌一天。腌好后，拿出来用厨房纸吸干净表面的酱汁，鸡腔里的也有倒干净擦干净。然后用风筒吹干表面，最好也吹吹里面，就可以放在架子上进烤箱了。
230度预热后，50分钟，不过感觉温度有点高，后来调至200度。下次试试200度50分钟。打开热风模式～
可以放在架子上，可以用旋转的，要放油纸在盘上，不然烤玩油会焦
换个花样凉拌黄瓜
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
黄瓜
盐
黑胡椒
柠檬汁
做法：
用削皮刀将黄瓜皮削去后，继续削成薄薄的长条状。最中间的籽的部分由于软软的，如果削不下来不用勉强，直接啃啃吃掉好了。
我用了一丁点盐、黑胡椒、柠檬汁，抓匀，就可以装盘开吃了。
喜欢吃甜的话，也可以直接用糖拌，或者用其他任何你喜欢的调料。
冰淇淋奶油泡芙+酥皮泡芙【美的WH2105电磁炉试用报告】
还记得，2010年我去上海看世博会的时候，我做的旅行攻略之一是什么吗？那就是去找XXX爸爸泡芙。曾经在点评上看的超级火的泡芙店，作为一个甜品控，我的旅行攻略本上，记满了我想去一探究竟的店铺们。
然并卵的是，当我满心期待的品尝了抹茶泡芙和香草泡芙之后，却并没有被惊艳到。你知道我当时的心情吗？跟一个小粉丝一样，看着店员把泡芙挤馅然后装盒，我捧了一路，直到回到闺蜜家和闺蜜一起分享，那一路上心情无比的喜悦。然而我只吃了两口……彼时，我还不会烤点心，纯粹作为一个吃货，我记得的只有甜腻和软哒哒……
当然啦，我写这一篇并不是为了吐槽别人家卖的泡芙的，而是想说，作为一个爱烘焙的人是多么的幸福，你想吃的东西全都可以自己做！那我的标题为啥要说你差一个电磁炉呢！因为电磁炉真的很重要！！！往后看，切克切克闹，要要要。
用料：
60克无盐黄油
150克清水
80克低筋面粉
3个鸡蛋（50克大小）
200克内馅：淡奶油
20克细砂糖
少许朗姆酒
少许柠檬汁
做法：
准备好过筛的面粉和鸡蛋；
将软化的黄油和清水一起放入汤锅中，开3档火；
直到黄油和水完全融合在一起，并开始沸腾；
让它沸腾一小会；
加入已经过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀；
直到汤锅底部出现一层薄薄的面糊黏在底部，说明面彻底被烫熟了，关火；
离火，用刮刀搅散面糊，散热到不烫手；
一个一个加入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀再加入下一个鸡蛋；
最终的状态是提起打蛋器，垂落的面糊是大片的倒三角状，有流动性，但是又不容易掉落即可；（所以不是一定要加完，看状态）
把面糊装入已经放了圆形裱花嘴的裱花袋中；
在铺了锡纸的烤盘上，挤出三条圆形（两条在下面，一条在上面的中间），再挤一些小圆形；送入预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟左右，表面深黄色即可；
现在来做冰淇淋奶油馅，把淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖、朗姆酒、柠檬汁，低速打发，倒盆不洒的状态；
装入已经放入了菊花嘴的裱花袋中；再装一些奶油到已经放入了泡芙花嘴的裱花袋中；
把大圆形的泡芙对半切开，在底部挤入一圈奶油馅；
把小泡芙挤入奶油馅；
然后放在大泡芙的奶油馅上，摆满一圈；
再在小泡芙上面挤上奶油馅，外圈挤一圈，由下往上；
里圈也挤一圈，也是由下往上，再盖上另一半的大圆泡芙；
装饰一下表面，在泡芙表面刷一层蜂蜜，然后黏贴一些烤熟的大杏仁片，再撒上一些糖粉即可。
这个大泡芙很适合聚会大家一起切来吃，因为一个吃，还是挺有难度哒，哈哈哈。那么再来介绍一个适合一个人在家吃的吧。泡芙面糊部分：和上面的相同。
在挤泡芙之前，先来做一个酥皮：黄油软化后放入碗中，加入糖粉拌匀，再加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；
包上保鲜膜，揉成圆柱体，冷冻十几分钟到硬；
取出后切片；
把泡芙用圆形花嘴挤出小圆形，然后把酥皮的切片盖在表面上，压平；
送入已经预热好190度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。
表面深金黄即可（一定要烤透，否则冷却之后容易塌陷哦）。
牛轧糖
简易版的棉花糖牛轧糖
用料：
一包棉花糖
一包花生
适量葡萄干
5克黄油
三勺ao奶粉
做法：
黄油放进平底锅融化
棉花糖倒进翻炒
加入花生和葡萄干
继续炒至棉花糖融化拉丝
加入两勺奶粉炒匀
关火 把炒好的棉花糖放进铺过奶粉的油纸上整形
放冰箱半小时取出切块即可
鱼香肉丝
下饭小炒...而且平时下班木有神马时间的童鞋来说快捷炒菜之一

详细图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101915h.html
用料：
适量瘦肉丝
2个（切丝）青椒
2个（切丝）胡萝卜
少许（泡发后清洗干净并切丝）木耳
少许泡椒
少许（主要需要里面的豆豉）老干妈
少许生抽
少许鸡精
少许糖
少许盐
少许水淀粉
少许水
做法：
锅内少许油,炒8成熟肉丝盛出备用
另起油锅,放入泡椒炒香
放入老干妈炒2分钟左右使之散发香气
放入胡萝卜丝翻炒2分钟
然后放入青椒丝和木耳丝翻炒2分钟
放入之前炒好的肉丝翻炒2分钟
放入生抽
放入糖和盐，鸡精翻炒,放入少许水，大火翻炒,可看见有少许汤汁,倒入水淀粉快速翻炒收汤，关火即可
包菜粉丝
用料：
200克洋白菜
一小把圆粉条
一小根青椒
3小根红椒
150克猪
盐
鸡精
糖
酱油
做法：
洋白菜切丝、粉条煮熟备用、青红椒切圈、猪肉切丁
锅内加入油烧制7分热时放入猪肉丁炒至变色
加入洋白菜、青红椒快速翻炒
加入半小勺盐、一勺鸡精、一小勺糖、两小勺酱油翻炒
加入泡好的粉条之后倒入200毫升水炒制粉条既熟关火
多彩蛋黄酥---空气炸锅版
初次见这种造型的酥点，惊艳了！感觉真是很高级的样子😁。自己琢磨了一下怎么做成这种效果，想出个大概，一直没敢试，后来看到有厨友分享做法，仔细学习了，今天儿子想吃蛋黄酥，做一回试试吧😊成品还算成功。记录下来留个纪念！
     调油酥颜色的蔬菜粉，加在油酥里，加到比你想要的颜色略深一些，烤出来会变浅，我这次做的紫色就不太够。
      油酥部分还需要说明的一点，传统酥点应该用猪油，起酥效果也更好，不喜欢猪油的味道所以换成了黄油，但黄油做的油酥偏硬容易破酥，所以适量加了一些液体玉米油，没异味还可以让油酥软硬适中服帖。
用料：
110克油皮：中粉
45克黄油
55克开水
20克糖
油酥：
90克低粉
45克黄油
20克玉米油
馅料：
10颗咸蛋黄
150克红酒蔓越莓馅
各6--8克油酥颜色，抹茶粉和紫薯粉
做法：
空气炸锅145度预热，咸蛋黄烤5分钟，半熟即可，烤到全熟的话包的时候容易裂，出炉晾凉备用。咸蛋黄的处理方法见后面备注。
红酒蔓越莓馅分成10份，每个15克，等蛋黄晾凉包蛋黄外边盖保鲜膜备用。
红酒蔓越莓馅料按压成原片，用虎口推挤的方法包住咸蛋黄，用保鲜膜盖上备用。
开始制作油皮，把中粉，黄油和糖称重放在不锈钢盆里，烧开水，用杯子称45克开水，迅速搅拌面粉混合物直到没有干粉，搅拌尽量快一点，慢了水温低了烫不熟面。凉一下不烫手开始揉面团，烫面不出筋，揉光滑就可以了。分成五份揉圆，盖上保鲜膜保湿备用。
制作油酥，低筋面粉加黄油和玉米油揉搓均匀，分成三份揉进蔬菜粉，蔬菜粉的量自己决定，建议每次少加一些颜色满意为止。我用了两种蔬菜粉加上原色，共三种颜色的油酥，各分成五份。
紫色，绿色和原色油酥各分成五份，揉成长度差不多的圆柱形。
取一个油皮面团擀成中间厚四周薄的皮，三色油酥顺序随意码放，先左右，后上下的顺序包住油酥卷，封口捏严。(第一个皮没经验擀大了😊)
按扁擀成长圆形，尽量擀长一点出来的层更多，注意面团方向应该是油酥颜色条竖着就对了，然后卷起来，接口向上，按压平一些，再擀长条，尽量擀长但少擀几次，再卷第二次，这次色条是横着的，卷在中间的一段如果有白边可以切掉，我犯懒没切，结果烤出来白头了😄
第二次卷卷好后，对半切开，选锋利一点的刀，切开的时候，尽量稳准狠，否则切面容易粘连影响成品分层。如果用硅胶垫切的时候注意力道，别切坏了硅胶垫。
切面向上，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的四，翻面包馅料。
放入馅料后用虎口拢住，翻过来检查一下，尽量让馅料在螺旋中心出，这样成品出来比较正，歪歪的不美丽不是！😊
然后还是用虎口收拢的方式，把皮推到中间，捏紧不然烤的时候容易漏油。
依然是白头😏包好放烤盘上，空气炸锅145度预热好，145度烤17分钟，为了颜色好看，用低点的温度，高温表面烤上色影响颜色效果了。
空气炸锅空间小，我每炉烤5个，本方的量可以出10个，分两炉烤，先包好5个就先烤起来，再继续包剩下的5个，第一炉烤好，第二炉也就可以直接进炉了，不需要再预热。
粉蒸肉
用料：
250克五花肉
1勺料酒
40克蒸肉米粉
1勺生抽
1勺蚝油
片2姜
2克糖
1根胡萝卜
4克盐
做法：
五花肉加盐两克，生抽，糖，料酒，蚝油，鸡精拌匀。腌制半小时以上。
蒸肉米粉超市可以买到，具体用量参考产品说明。加少许水拌至湿润即可。放半个小时以上，让米粉充分吸收水水分。
胡萝卜切片放在盘底。也可以换成土豆，芋头之类的。
五花肉与米粉拌匀放在土豆上面。
放在高压锅里隔水蒸制
上气10分钟即可，自然放气便可取出。
奶粉消耗版自制炼乳（简直三步）
家里奶粉快过期，想着怎么用快点。做炼乳确实快
用料：
奶粉100g
冰糖70g
热水275g或更少，能化掉奶粉就好
做法：
奶粉加冰糖加热水，搅拌均匀。
冰糖没化完没关系，奶粉全化掉就好。然后倒锅里，开小火熬。用刮刀不停翻动防止粘锅，直到粘稠，出锅。
出锅，放凉
完成
江西炒米粉
用料：
适量克盐
两勺生抽酱油
5个辣椒
适量克米粉
适量克味精
做法：
江西米粉
水开下粉
粉煮五分钟盖锅闷十分钟容易软
炒好的瘦肉可以用鮮新的瘦肉
切了五个红椒不怎辣的
瘦肉和辣椒爆炒下盐和味精，再下过冷水后米粉
炒均放生抽酱油上色
要好看可以多放点根据情况
炒均匀后米粉
准备上盘
开吃
安格斯雪花牛肉
用料：
牛肉
黑椒
做法：
安格斯雪花牛肉：安格斯a4牛肉（100克）免洗水，自然解冻，用纸巾滤干血水，用盐和黑椒腌制10分钟，用厚生铁锅煎。锅烧红，不需下油，大火两边煎40秒，四边封汁，烤箱150度焗约5分钟。PS:三成熟牛肉内部温度15-20度（用烤箱焗约1分钟），七成熟牛肉内部温度80度（用烤箱焗约6分钟）。
2
3
成品
（低糖低油版）全麦核桃酥
下雨天窝在家里看小说，心血来潮想吃核桃酥，家里有现成的核桃，搜了下储物箱还有一些全麦粉和面粉，立马撸起来。我做的点心都是低糖低油的，可能有的人吃了会觉得淡，糖方面可以自行添加。
用料：
全麦粉45克
面粉55克
植物油35克
白砂糖20克
小苏打1/8小勺
香甜泡打粉1/4小勺
核桃仁30克
水适量
做法：
把除了水之外的所有材料混合，搅拌之后缓慢加入水，水要一点一点加，直到可以合成团如图即可。另外核桃仁可以掰小块，不必碾压，这样吃起来会比较有口感
将面粉分成每个20克的小剂子，搓圆
用手掌的力将小圆压扁，撒一点芝麻粒
码盘，烤箱预热180度
中上层烤20分钟，直到桃酥表面金黄即可，每个烤箱的温度不同，所以时间长短还是取决于烤箱。
取出放置桃酥凉透了即可食用
酥酥酥～这款饼干不是很甜，所以适合不爱吃甜的小伙伴
三汁焖锅
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
6个鸡翅
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺辣椒粉
1勺糖
2勺酱油
10个鹌鹑蛋
15只大虾
做法：
将鸡翅洗净、用刀在鸡翅上划两条口子、加一勺盐、一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉腌制半小时
将胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、红椒切块
切好的时蔬放一勺盐、一勺辣椒面，抓匀
做调味汁：一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺蜂蜜、二勺生抽、三勺黄豆酱、一勺淀粉，搅拌均匀
第五步：锅里放油、将时蔬全部倒入炒一会，然后在锅底铺平、放上鸡翅、大虾（我的虾早上就买了怕晚上做不新鲜就焯水了、所以我晚一点再放）、熟鹌鹑蛋，盖上盖子小火焖十分钟
第六步：将调料汁倒入锅中、适量加一点水，再焖20分钟即可
老济南鸡丁米线臊子
一个北方城市，把米线嗦出自己的味道还备受追捧的貌似不多，创城拆违建，生生赶走了很多带着济南印记的小店，米线只能自己做了
用料：
二十朵木耳
几片片姜
2块鸡胸肉
2个八角
很少一点点五香粉
适量就好豆瓣咸盐
一瓷勺酱油
一瓷勺料酒
一大瓷勺郫县豆瓣
适量辣椒粉
适量花椒粉
可放但我没放鸡精
半瓷勺黄豆酱
很少香叶，桂皮，草果
2粒冰糖
一瓷勺耗油
做法：
底油多多，凉油放入香料小火熬香
放入郫县豆瓣小火炒香出红油
放入焯水后鸡肉丁煸出水分，放入生抽，料酒，冰糖两粒，炒香
放入木耳，炒片刻，加点花椒粉，五香粉，黄豆酱，继续炒香，加水和一大勺耗油，煮片刻，
盛出后浸久点好吃，肉比较入味，今天家里还有油炸豆腐，我一并煮在里面，吸足汤汁很好吃
经期必备❤️鸭血粉丝汤
老婆每次经期一到，就容易受凉，19年初，看了北京台的养生堂，也知道了，原来经期喝红糖，没什么调理的作用，只是补充身体的糖分罢了，从那开始，每到经期来临，家里常备鸭血（具体大家可以查查中医养生的知识）
其实做了很多次了，也没想着做菜谱，今天突然就想起来了，那就给大家分享一下
也希望有跟我老婆一样情况的朋友能调理好身体，新的一年，身体健康🙏🙏🙏
用料：
一盒的1/3块鸭血
1把粉丝
6个油豆腐泡（不是油豆腐）
视个人口味胡椒粉
2根香菜
半勺盐
做法：
取鸭血，切小块，一盒有300g，我建议一个人吃的话取1/3，或是稍微少点也行
洗香菜，切香菜，香菜可以说是灵魂配料。
如果香菜忌口的朋友就没办法了，缺了香菜真的没了赶脚😁
取生姜切片，厚薄随意，切4（厚）~6（薄）片，不能吃姜的朋友也不用怕，煮汤的味道，还是可以接受的
锅底放油，我是刷了一层底油，放入姜片
煎出姜的香味，放入水，这个量好把控，看自己或是媳妇能喝多少，就拿什么容器加水（略多一点，开锅水蒸发的快），
再也不用担心水多水少啦😉😉😉
大火烧开水，加入切好的鸭血，继续大火烧开2分钟，转小火继续保持
加入龙口粉丝，开锅下粉丝，粉丝煮得很快，1分钟左右吧，千万不要太久，粉丝就煮烂了
加入油豆腐泡，
油豆腐泡煮的久了容易进入很多的汤汁
吃的时候容易烫嘴，
煮的时间短不进味，煮的久了又破坏其他的食材
所以，我在油豆腐泡的一面开了十字口
既能煮的快，又不会有太多汤汁存留
这个是油豆腐泡的切法，不要切断，这样会保留一部分汤汁，不破坏口感
锅内小火慢煮，加入适量的盐，待油豆腐泡也浸入汤汁变软，取容器，放入切好的香菜，关火，倒入煮好的食材和汤汁
完成，是不是很有感觉
还可以趁热滴点香油
味道棒棒哒👍👍👍

下个菜谱，给大家推荐经期大补汤之二😊😊😊


关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
自制“筋道手擀面”
此用量可以做5～6人量。
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
5克盐
160克水
做法：
1、所有材料混合。
2、揉成光滑的面团，醒30分钟。
3、分成5份，分别按扁、按圆。
4、把面团擀成长方形面皮。
5、撒上面粉对折两次，切条。
6、撒上面粉抖开。
7、吃的时候开水煮面，加上各种自己喜欢的浇头就好了。
芝士牛肉火腿披萨
本人最爱吃披萨🍕
自己做最满足的就是放上自己喜欢的料🍕
芝士浓郁、香～

喔喔～我做的是6寸披萨🍕一个人吃正正好
用料：
1个现成披萨饼
5片牛肉
1个青椒 红椒
10g意大利披萨酱
1根火腿
100g马苏里拉芝士
半个洋葱
做法：
准备好材料。青椒红椒切丝（我这里用番茄代替），洋葱切粒，火腿切片，牛肉切条。
将容器里涂抹油（方便上色），放入披萨饼
在披萨饼上均匀涂抹披萨酱（切记不要涂太多），铺上适量洋葱，撒上20g芝士
铺上火腿片，再撒20g芝士
铺上牛肉，再撒20g芝士
最后放上青椒 红椒，在撒20g芝士

烤箱200度，预热5分钟。
将披萨放入烤箱，烤10分钟，上色即可。
根据个人口味，若觉得芝士不够，可以再撒上芝士，烤5分钟。
当当当～🍕美味的披萨就出炉啦。
麻辣十脆
在巴黎上学的时候，日本同学MAKIKO的妈妈来，请我们去家里吃饭。有一道菜，用的全是脆口的食材，包括小鱼干和魔芋块，拌了色彩斑斓的一大碗，真是好吃又热闹。常常记得满嘴脆香的滋味，只是自己拌起来有点儿四川的味道，也好。小寒，用麻辣九脆代替麻辣火锅。
用料：
鲜藕
肉碎
菜花
莴笋
胡萝卜
荸荠
豌豆
西葫芦
黑木耳
核桃仁
鸭梨
生抽
香醋
柠檬汁
花椒辣椒油
做法：
开水加盐 煮沸
分别煮熟鲜藕片 荸荠 菜花
胡萝卜 莴笋 西葫芦 焯一下即可 保持口脆的感觉
黑木耳 豌豆煮熟
将各种食材放在大碗中 加鸭梨片 和核桃仁
肉碎拌生抽 热油炒熟 淋在上面
加生抽香醋柠檬汁 最后淋上花椒辣椒油 即可
【蒜香蜂蜜黄油vs自制果酱】两种口味花型大面包
揉一次面做多种口味多种造型系列~~~~如果揉一次面做一种口味的面包，太单调啦，于是我喜欢通过馅料、外表装饰的变化，一次多做几种口味的面包。这次做了两朵花朵造型的大面包，一个是蒜香蜂蜜黄油味，另一个是自制杏酱口味，造型方法简单，吃的时候直接撕“花瓣”就可以啦，我超级喜欢这个蒜香蜂蜜黄油馅料，里面加了欧芹碎很香很提味，杏酱也是自己熬的，菜谱可以戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104756530/。如果嫌麻烦用市售的果酱也是可以的。
配方一共可以做两个大面包，蒜香蜂蜜黄油馅料的用量是做一个面包的量。如果用大点的烤箱应该可以一炉烤下，如果用小烤箱，也可以分两次烤制。
用料：
#面包面团
500克高筋面粉
375克牛奶
30克黄油
25克细砂糖
5克即发干酵母
4克盐
#香蒜蜂蜜黄油馅
50克黄油
25克蜂蜜
2克盐
1.5克欧芹碎
1头大蒜
#果酱
适量自制杏酱
做法：
先用后油法揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态，揉成面团。面团表面盖湿布放在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，夏天在室内发酵就可以，冬天可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。
面团发酵的时候可以准备香蒜蜂蜜黄油馅：一头大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜蓉，平底锅中放入黄油和蒜蓉，小火加热至蒜蓉表面微微泛黄便可离火，趁热拌入蜂蜜、盐和香芹碎，晾凉备用。
面团发酵好以后，取出，轻按发酵好的面团排出气体，平均分成8份面团，每份面团约115克，全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约20分钟左右，饧好的面团按扁，用擀面杖擀开成直径约18厘米的圆形面片。
接下来先做果酱口味的花型面包：在烘焙纸上放上一片圆形面片，涂上薄薄一层果酱，注意边缘留1厘米的一圈不涂，以此方法放上第二层面片，接下来是放第三层面片并涂果酱，最后放上第四层面片。
用一个圆形瓶盖在面片上标记中心位置，然后用锋利的刀将面片平均切成四份，注意中间不要切断，然后再将每份中间切一刀，变成八等份，在八等份中间再切一刀，变成总计十六等份。
将两份相邻面团按照图片的方法对称向外翻，翻成花瓣的模样，捏紧尖端收口，依次类推，一共翻出八个花瓣组成一朵花的形状，提起烘焙纸将花型的面包胚放入直径为20厘米的模具中央，发酵至1.5-2倍大小。
接下来制作香蒜蜂蜜黄油馅料的花型面包按照之前果酱果味的方法就好了，做好后，我放入了一个直径为22厘米的大圆形派盘中央，发酵至1.5-2倍大，放进直径大的模具中最后的成品花瓣形状会更加明显。
发酵好的面包，花心中可以喷少量水，撒少量杏仁片装饰，放入预热至180摄氏度的烤箱中下层烘烤25-30分钟左右，烤制面包表面金黄即可出炉。
番茄牛腩煲
晚上做的照片都不好看😭味道很棒～！
用料：
500克牛腩
4个番茄
2片姜
1个土豆
1个八角
半个洋葱
适量生抽
适量盐
做法：
牛肉洗净切块焯水，冷水下锅。
捞出。
用热水洗干净。
开火，炒番茄和洋葱。
炒好后倒进砂锅，加入一点番茄酱调味，烧开后倒入牛腩。
煮半小时后下入土豆块，再煮半小时出锅。
红豆沙开口酥
我喜欢吃红豆沙，不管是豆沙包子，还是豆沙面包，我都喜欢。前几天买了红豆沙，想着做红豆沙面包呢，可惜没做成，最后做了开口酥，真的是好吃到没朋友😁
    我的用量刚好做16个，30升的烤箱
用料：
水油皮
150克面粉
45克油
60克温水
油酥
150克面粉
75克油
红豆沙适量
一个鸡蛋，刷表面用
做法：
把水油皮所以都混合一起，揉成这样的面团
油酥也是一样，用硅胶铲来搅拌均匀
分别把水油皮，油酥分成小剂子，水油皮大约15克，油酥大约13克
把水油皮擀薄，放入油酥，收口，剩下的按照步骤做完
这是包好的。
拿一个面团擀成这种牛舌状，然后从下或者上面卷起，然后在擀成长条形，在卷起，所有的按这样的步骤做完
这是已经卷好的
拿一个用筷子放中间轻轻一压，两头往中间挤
这样用手指挤，然后用手压扁
所有做完之后，拿一个面团用擀面丈擀成四周薄中间厚，放一个大约8-10 克的豆沙，收口。
收口朝下，然后放在油纸上，刷上蛋液，用锋利的刀片切十字口，也可以不切，想开口就开口😀
放入烤箱中层，170℃二十五分钟，然后190℃二到五分钟上色
是不是做的还不错，我这个是第二次做，卖相可以，吃的更好
凉拌海带~~黄家凉拌菜《二》
每次大聚餐，不管是夏天的BBQ，还是岁未聚餐，这都是一道必不可少的凉菜，解腻、爽口，很受欢迎。
以下配方是一盘的量。
用料：
1/3包（50g）宽叶幼嫩海带
适量葫萝卜，香菜
3汤勺（Tbsp）黑醋(香醋)
1汤勺糖
1茶勺盐
随意或0.5茶勺味精
适量老干妈辣椒酱
适量麻油
适量或随意花椒油
做法：
将海带放溫水里浸泡（1小时以上），洗净，切丝，葫萝卜去皮切丝，香菜切寸段。
大火将水烧开，放入海带丝，开盖煮5分钟，注意搅拌，刚开始容易益出来。（可适当调低火候）
捞出，放入拌盆中，这时的海带看起来硬梆梆的。
先放入黑醋，搅拌均匀，拌完醋后，海带就变软了。
再依次加入糖、盐、味精、辣酱、花椒轴，搅拌均匀。
再放入葫萝卜丝。
搅拌均匀。(此时如果还没到吃饭时间，可以先这样放入冰箱保存)
上桌前，撒入香菜，淋入麻油(把麻油琳在香菜上，稍微搅拌一下)，拌匀。
将香菜和之前拌好的海带丝搅拌均匀。
装盘、上桌，享用。
啤酒五花肉，啤酒炖肉，简单易上手的大菜
http://www.xiachufang.com/recipe/105948845/
上面这个链接是第二次做，又补了一些图。步骤还是看这个里面，更详细一些
用料：
2斤左右五花肉
2瓶啤酒
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
1段大葱
3个干辣椒
半勺姜粉
半勺五香粉
半勺胡椒粉
半勺鸡精
小半勺盐
做法：
五花肉冷水下锅，水开关火拿出洗净

（我买了一大一小两块肉，一共二斤半，感觉有点多就把小的放起来了，这个大的具体多重不知道，应该二斤左右）
放入配料表中的所有配料

其实我还傻了吧唧地放了两勺料酒，想着去腥，可是当我打开啤酒的时候，想起了我是要用啤酒炖的，尴尬了……
倒入啤酒，大火煮开之后转小火，炖到筷子轻松插进去为止
煮熟之后放在锅里晾凉，第二天早上拿出来切厚片，切好之后再放回锅里煮开，夹出一片，超！级！香！一点都不腻！
微波炉无油薯片。
用料：
1个大的土豆
适量辣椒粉.孜然粉、精盐。
做法：
土豆切薄片，晾干水分。撒上精盐，辣椒粉，孜然粉，腌制一会儿。
均匀地摆放到微波蒸笼上，不要叠加。高火微两分钟，翻面，共翻面四次。
快手XO酱
用料：
干贝
虾米
香菇
蒜头
葱头
酱油   耗油  料酒       黄冰糖
做法：
干贝，虾米，香菇，都用水浸泡2小时，泡软
把干贝捏碎，也可以用料理机打碎，但是我喜欢没有那么碎的口感
把虾米，香菇切碎
蒜头，葱头剁碎
先把虾米，香菇一起炒一边把水分炒干，捞起
然后锅里加油，把干贝水分煎干，捞起，
加油，把蒜头葱头煎至香味出来了，
再加些油，把虾米香菇，干贝一起加进去油炸，加料酒，酱油，耗油，煮差不多5分钟，加些黄冰糖就完成啦
放凉后装瓶。可以拌饭吃，拌面吃，也可以在做菜的时候当做辅料。
黑蒜土豆欧包（免揉）
太爱黑蒜的醉人香气以及那好似山楂丸绵柔的口感^_^

听大王的加土入豆泥能改善组织

对于我这种不会做面包的人简直是福音

免揉更是懒人必备～

准备好材料，开始咯～
用料：
250克高筋面粉
150毫升水
3克耐低糖酵母
3克盐
1小搓黑胡椒碎
1-2头独头发酵黑蒜
50克土豆泥
1小搓干百里香碎
做法：
酵母溶于水。
高粉、盐和酵母水混合，成型
再加入土豆泥和切碎的黑蒜干百里香碎，拌匀。
面团装进保鲜盒，室温发酵1小时。
放入冰箱冷藏8-18个小时。
从冰箱取出，回温1小时。
发酵篮筛干粉，面团排气后放入发酵篮扣上一个盆子防止面团干皮，室温发酵至2.5倍大。（现在气温大约30度，用了40分钟）
烤箱210度预热，下面再放一个烤盘装一些水，烤箱内达到温度后，也会出现水蒸汽，快速将面包从发酵蓝倒扣到烤盘上（我没有石板，如果有石板请使用加热的石板）放入烤箱，烤制25-30分钟，如果顶部上色较深可以加盖锡纸。
出炉～酥脆的壳壳，包包含水量很高，散发着黑蒜和烤土豆以及百里香的复合香气～
酥皮糖饼
发面酥皮饼的做法，同样可以用到烫面油炸膏上，道理一样。
用料：
一大碗面粉
半碗左右温水
适量油
白糖或细砂糖
3-5克酵母
制作油酥面粉五六勺
做法：
酵母放温水静置三到五分钟，调面。待面团发至两倍大。
制作油酥。面粉五勺，热油倒入面粉碗内搅匀放凉备用。
将发好的面揉匀擀皮，抹上油酥，从一边慢慢卷，然后从一头收卷盘好。擀皮，加入细砂糖或调匀的白糖面粉，包圆包子一样收口，收口处向下，用手轻轻按压。
烤箱预热，下火150上火170烤二十分钟，具体要看自家烤箱的脾气。
腊肉什锦炒饭
一直都很喜欢炒饭~

一是做法很简单，一人在家懒得炒菜时，只需一碗白米饭+几个蔬菜就能美美地解决一餐；若有隔夜饭炒，不浪费又省时，也是蛮赞的；

二是味美又好看，挑选炒饭的食材时，总会不经意地尽量凑好几种不同的颜色，感觉这样营养更好，看着也更有食欲哦~

这次用了紫白色的洋葱、橙色的胡萝卜，还有香喷喷的腊肉。至于鸡蛋，是家养母鸡生的土鸡蛋，敲开入锅后，颜色金黄，漂亮极了，简直完胜普通超市买的鸡蛋呀！

总之呢，这是一道非常简单、美味、又好看的炒饭，虎子也超爱~
用料：
1碗白米饭
1只土鸡蛋
适量洋葱
适量腊肉
适量胡萝卜
2-3根小葱
适量盐
做法：
食材准备：洋葱、胡萝卜、腊肉，分别切丁备用；
少有热锅，打开鸡蛋于锅底小火摊成蛋饼；将已经炒好的什锦饭，倒在蛋饼上，用锅铲将蛋饼捣碎，并与什锦饭充分拌匀；
小火热炒2分钟，出锅前撒上少许盐以调味，葱花以点缀，就可以装盘啦。
醋溜白菜（酸辣兼具热量低）
昨天下饺子把白菜叶子用完了，留下白菜梗，咱也不能浪费，节约是美德😏再加上清淡口味吃久了，想吃点刺激味觉的食物，但又不想热量太高！还不想操作性太难，（其实就是懒与减肥想兼得）🤣🤣🤣于是继续踏上黑暗料理探索之路，追求口味的可以绕道了😂😂😂
一小碟酸辣白菜，再用不粘锅煎两个鸡蛋，蒸一小只紫薯！这样的早餐简直完美！简单易操作，低脂健康，营养均衡！😂😂😂
用料：
8片大白菜
勺（根据个人口味来，我喜欢酸一点，放了很多白醋）醋
两瓣蒜
适量剁辣椒
做法：
大白菜叶子以及梗洗干净，切断备用（这里主要放了梗，叶子比较少，因为叶子昨晚用来下饺子了，梗是剩下的，不能浪费）
不粘锅里倒入一丢丢油，洗干净的蒜放进去，等蒜冒出蒜香味时把大白菜扔锅里，倒入白醋，剁辣椒（喜欢酸辣的可多放，温馨提示：剁辣椒盐含量较高）（也可用陈醋，只是陈醋会有颜色而已），翻炒至熟！！！（追求极致低热量的油可不放，不放油的话等把白菜扔进去的时候倒入一丢丢清水也是可以的）
酸豆角脆炒鸭肠 by wqy
用料：
280g鸭肠
1袋酸豆角
1个红椒（可不放）
2瓣蒜
适量料酒
2片姜
适量小苏打
做法：
鸭肠 去冰 洗净

可适量小苏打 抓捏片刻 洗净

鸭肠 剪成5cm段
大蒜 去皮 切蒜末 

辣椒去籽 洗净 切丝

取一口锅 适量热水 水滚 
加入2汤匙黄酒、2片姜 倒入鸭肠 小滚2分钟 
鸭肠卷曲 捞出 浸入凉水
热锅 冷油 

油热 加入 蒜蓉、椒丝 待椒丝熟脆

加1包 酸豆角（酸豆角的汤 也一同倒入）

加入鸭肠 适当翻炒即可
如果觉得味道不够 加少量盐 即可
椰浆青口
对青口的爱，源于家中团圆夜火锅里的一口淡菜（潮汕话里的青口），轻蘸沙茶，红白相间的清新贻肉伴着鲜香甜辣的酱料在嘴里碰出花火，好吃得让我愿意舍弃除夕夜晚最受喜爱的麻酱羊肉。
        后来在深夜烧烤摊重逢这份爱，浓香蒜蓉难掩海的鲜甜，曾一时让我以为这是青口的最佳搭档。
        直到偶然尝试青口与椰汁，那特立独行的味觉感受瞬间俘虏了我，“wow！”的一声惊叹，不自觉在未咽下一口时便叫出声来。脑海里满是小当家里吃到美食的闪光画面！
        椰浆青口——醇香椰汁包裹着青口从姜葱辣椒胡激醒的味蕾上滑过。含蓄而热烈，是这道菜独特的味道。
用料：
500g青口
180g椰浆
1／6个柠檬
少许香菜
少许姜／蒜／辣椒／黑胡椒粉／盐
适量食用油／水
做法：
将原料准备齐全。
热油，将姜丝蒜蓉辣椒圈爆香。
倒入焯熟的青口翻炒。
加入椰浆。
加入适量黑胡椒粉／盐。
加入适量水。
加入1/6个柠檬汁，翻炒均匀。
起锅！～
腊肠炒饭
腊肠炒饭、每粒米都香到爆😘
用料：
1碗米饭
1根香肠
3颗青菜
适量洋葱
适量玉米粒
适量肉松
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
做法：
准备好所有食材.
锅中放油加入洋葱爆香.
加入腊肠翻炒均匀.
加入米饭.
加入菜梗一起翻炒.
加入菜叶、玉米粒和所有调料翻炒均匀即可出锅.
最后再撒上肉松、一碗香喷喷的腊肠炒饭就完成啦！
油焖大虾
用料：
12只虾
两根葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
准备蒜蓉，锅里放油跟姜一通炒一下，然后放入挑好虾线的虾一同翻炒，不用加水，然后加入生抽，盐，一般有三到五分钟就熟了，这时放下葱粒，就可以起锅啦！
虾先挑虾线
姜切丝
葱切成粒状
土豆排骨番茄豆芽面条
用料：
1个西红柿
100克拉面
50克绿豆芽
3块/1块/汤少许剩菜土豆排骨
6克盐
1勺生抽
做法：
西红柿洗净切块，豆芽洗净去须，半锅水烧开，放入拉面和番茄，煮5分钟，注意搅拌避免面条粘锅
倒入中午吃剩的土豆排骨带汤，加豆芽菜，煮5分钟
加少量盐，根据面条不同煮的时间可延长或缩短，尝一尝面条到自己喜欢的软度即可，关火
最重要的一步是调汤底，生抽一小勺（因为是小碗），牛肉辣酱一勺尖，加入面条、配菜、面汤，搅拌，非常好吃（中午的排骨汤太辣了，被面汤中和后辣味不明显，微甜又有排骨的鲜香，豆芽菜脆脆的，土豆软烂番茄调味，连拉面都有嚼劲又有点弹）
超快手 酱汁什锦素面
五分钟搞定！汤好好喝，我全部喝完了😍
用料：
2勺左右  一人份海天黄豆酱（或其他的酱  看自己口味）
适量香油
1份面条
适量蔬菜
一点点醋
一点点葱花
做法：
烧开水
加入两勺海天黄豆酱，搅拌均匀。可以自己试下味道
下面进去～
加入任何你有的蔬菜，我放了豌豆～可以再下个鸡蛋。加一点醋～
出锅！撒上葱花，淋上香油，完美开吃！
番茄焖饭
用料：
2杯大米
1个西红柿
1个洋葱
1根玉米
1根胡萝卜
少许盐
少许耗油
一份酱牛肉或港式香肠
做法：
切好辅料放于生米上
蒸好饭后，搅拌均匀，既食
下饭利器——酱板肉
天热没胃口时，我就会熬一次酱板肉，搭粥，拌面或者米饭，都能比平时多吃一碗。😛
用料：
200克花生米
半斤瘦猪肉
6块白豆腐片
5勺豆瓣酱
适量油、白糖、鸡精
做法：
备好食材。
肉，白豆腐片切小块。
花生米洗净煮开。
喜欢口感脆的少煮一会儿，喜欢烂的可以多煮一会儿。
加入豆瓣酱。
倒入肉和白片。
加少许油，适量白糖，继续煮。（肉可以提前汆下水，煸炒一下，这样更香，我这儿偷懒，直接煮了，因为没汆水的原因，所以等煮开了浮沫要滤掉。）
大火煮开后调小火煮，等汤汁明显感觉少了时，用铲子不时翻搅，以免糊锅。
等汤汁变得浓稠时（如图），撒上适量鸡精就可出锅了。
不论是搭早饭，拌面条，还是米饭，都很不错哦⊙∀⊙！
黑芝麻牛奶吐司（小美版）
今天是封城第51天，黑芝麻到了来做2020年的第一份吐司。
用料：
260g高筋面粉
30g熟黑芝麻
100g牛奶
一个鸡蛋
40g糖
30g黄油
2g盐
5g酵母
做法：
30g熟黑芝麻放入小美主锅，10秒/速度10打碎，如果你觉得不够碎可以再来10秒。
打碎的芝麻真是满屋香
刮一刮锅壁的芝麻粉，再加入高筋面粉、酵母，糖，鸡蛋，牛奶，先不加盐和黄油
揉面模式下今天设置了15分钟（根据温度面粉情况设置揉面时间，也可以8-10分钟）
揉好后的可拉一团面团看看膜的程度，膜没有锯齿感就很好了。
拿出来称505g分成三份，每份擀长条卷起
三份擀长条卷起后放入磨具烤箱发酵，今天1小时15分钟面团就9分满了
这个是发酵8分时拍的
180度预热，烤制40分钟
外层ku，里面很柔软
柔软拉丝
小朋友等不及先来一块
黑芝麻糯米糕，做法超简单
非常火的糯米糕，我再添加了一些黑芝麻。
做法超级简单，各种材料搅匀烤熟就行。浓浓的芝麻香，热的时候软糯，凉了后口感Q弹，都非常的好吃。
用料：
50克熟黑芝麻
150克糯米粉
160克纯牛奶
1个（约50克）鸡蛋
40克白砂糖
30克玉米油
做法：
将熟黑芝麻与糯米粉一起放入研磨机中，打成粉。黑芝麻如果是生的要先烤熟或炒熟。放入糯米粉一起研磨可防止黑芝麻出油，能磨得更加细腻。
磨好的粉中加入鸡蛋、玉米油、牛奶、白糖，搅匀成细腻的面糊。
此时将烤箱上下火185度预热（约需10分钟）。
将面糊倒入蛋糕纸杯中（用其他模具也可以），每杯约5分满。表面可再撒少许黑芝麻装饰。
放入烤箱中层，烤约35分钟
熟透后取出晾凉
晾凉后从纸杯中取出即可
浓浓的芝麻香味儿
双椒麻辣鸡爪
用料：
只鸡爪
适量老抽
片姜
适量啤酒
适量青椒
适量小米辣
做法：
青椒切碎。
小米辣切碎。
买回家的鸡爪洗净，去除指甲。
烧一锅热水，放入鸡爪，出去浮沫。捞出冷水冲洗干净。
锅里倒入适量菜籽油。
油6成热的时候加入生姜，花椒。倒入清洗干净的鸡爪。放适量的郫县豆瓣。
翻炒一会加入切碎的青椒和小米辣。
倒入适量的啤酒，这时需要加点点盐焖至鸡爪软。
汁水收干以后加入适量的白芝麻，准备起锅。
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红烧肉炖土豆（少油不焯水）
红烧肉大概是所有肉食动物们无法拒绝的吧，就是有点太油了，所以就试着把五花肉里面的油熬出来炒糖色，肉也不那么腻，个人感觉更有肉香味儿～土豆也是用来吸油的😁
用料：
我用了200克五花肉
5块冰糖
适量生抽
适量料酒
2个八角
2片香叶
2个土豆
适量盐
一段大葱
6瓣蒜
2只煮鸡蛋
做法：
准备材料
将五花肉切成麻将块，冷水浸泡十五分钟去掉残余血水，取出沥干水分，锅中放少许油，小火煎五花肉
五花肉煎至变为金黄，取出
锅中留底油，放入敲碎的冰糖，小火炒至冰糖融化，变焦糖色起小泡泡放入五花肉翻炒
补充一下准备的大葱和蒜
放入五花肉翻炒后，放入大葱、蒜、八角、香叶等，翻炒几下后倒入适量开水至没过五花肉，然后加入适量盐和生抽，大火五分钟
这个时间可以用来把土豆切块
五分钟后，将土豆块和鸡蛋放入，转中小火
中小火熬煮15-20分钟后，开锅大火收汁
出锅啦，好吃的红烧肉炖土豆～开始享用吧
姜撞奶
位于广州的一种独特美食。口感独特味道滑润。
用料：
克姜
纱布、白砂糖，牛奶姜，擂钵，不粘锅。
做法：
姜，清洗干净。。😊
切成小丁！！😁😁
放入擂钵，准备磨碎
将他捣碎！！😄😄😄
装入纱布！！😳😳
用手将他拧出姜水。😁
放入重新再锤。。😊
挤出姜水完毕！！😍
拿一袋鲜奶，必须是纯的，不能添加其他东西！😚
倒入锅中，中火蒸煮。😁
煮一分钟后加入一勺半糖。
继续煮一分钟！😁
将热牛奶加入姜汁中，等待五分钟，不要动他！😁😁
哈哈，成品完成！！😍😍😍😍
红烧大排
用料：
6块大排
适量料酒
1勺淀粉
适量老抽
适量生抽
少许糖
适量盐
一小勺五香粉
2根小葱
做法：
重点强调，买这种雪花大排，烧好会比较嫩，买好让肉贩给敲一下，然后一切四或一切六，具体你看着办，不切也行，就是吃起来不方便。加料酒、生姜，生粉腌制片刻
锅中倒油，依次放入肉块，煎至表面微黄，拨至一边，空出来的地方放入生姜，葱白，豆豉酱炒香，肉肉拉回拌匀，加入五香粉
加生抽，老抽，盐，淹过肉肉的开水，大火烧开，转中火，20分钟，汁收得差不多了
装盘，撒上小葱叶子，开动
抹茶樱花慕斯
灵感和方子来自蜗牛，只是我又变态地多加两层，大体上也做了修改。另外我这次真觉得抹茶戚风特好吃，国产抹茶和宇治抹茶在口味上差得太多，可惜开封后有点变色。
自上而下依次为：
覆盆子樱花果冻－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚风
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
45G玉米油
45G低粉
15G糖
6G抹茶粉
38G糖
1小撮盐
28G白巧克力
55G牛奶
145G淡奶油
22G蛋黄
10G糖
3G吉利丁
42G覆盆子冷冻果茸
42G淡奶油
8G糖
3.5G鱼胶
50ml牛奶
50ml淡奶油
18g蛋黄
100g淡奶油
半根香草荚
3.3g（泡冰水还原）吉利丁片
33g糖
35g覆盆子
60ml第二次泡盐渍樱花的水
2g（泡水还原）吉利丁片
做法：
用温热水将抹茶粉冲泡，搅匀
蛋黄＋糖打到颜色略发白
玉米油隔水加热到55-60度
在2中慢慢加入玉米油混合
加入1，搅匀
加入过筛的低粉，拌匀
蛋白分次加细砂糖打至9分发
混合
倒入烤盘，大致抹平表面
烤箱中层，170度15分钟
白巧克力慕斯：吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄＋糖放入钢盆中用打蛋器搅匀，然后将加温到快要沸腾的牛奶一些一些的倒入。搅拌好后再倒回锅中继续加热，边搅拌边加热到85度，离火。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用
白巧克力隔水加热，融化后拿开，把1一点一点的加进来，用刮刀搅拌，使其乳化，然后过滤，隔冰水降温
淡奶油打至6分发，分次加入2里面，用刮刀拌匀
吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄＋糖放入钢盆中用打蛋器搅匀，然后将加温到快要沸腾的牛奶一些一些的倒入。搅拌好后再倒回锅中继续加热，边搅拌边加热到85度，离火。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用
白巧克力隔水加热，融化后拿开，把1一点一点的加进来，用刮刀搅拌，使其乳化，然后过滤，隔冰水降温
淡奶油打至6分发，分次加入2里面，用刮刀拌匀
倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
香草芭芭露：牛奶和淡奶油放入锅中，将香草荚剖开，取出香草籽，和荚一起放在奶液里面。小火煮至将沸
蛋黄加糖打成颜色泛白，取少量稍微放凉的1倒入蛋黄糊中，搅打均匀，然后慢慢全部倒入，混匀
将6倒回锅中，再次煮沸至82度，变得有些浓稠，一边煮一边搅拌。然后加入泡水还原的吉利丁片，然后过筛，放凉
淡奶油100g打至soft peak，能流动的状态，取1/3加入3中，拌匀后加入剩下的拌匀。放至冷冻室降温至稠
覆盆子樱花果冻：覆盆子在滤网上压出汁水，约20ml。滤网上的浆也留取备用
将吉利丁片加入盐渍樱花的水，混匀后，加入覆盆子汁混匀。放凉备用
组合：自上而下依次为：覆盆子樱花果冻－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚风
淡奶油打到6分发
覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶
放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
牛奶和淡奶油放入锅中，将香草荚剖开，取出香草籽，和荚一起放在奶液里面。小火煮至将沸
蛋黄加糖打成颜色泛白，取少量稍微放凉的1倒入蛋黄糊中，搅打均匀，然后慢慢全部倒入，混匀
将2倒回锅中，再次煮沸至82度，变得有些浓稠，一边煮一边搅拌。然后加入泡水还原的吉利丁片，然后过筛，放凉
淡奶油100g打至soft peak，能流动的状态，取1/3加入3中，拌匀后加入剩下的拌匀。放至冷冻室降温至稠
覆盆子在滤网上压出汁水，约20ml。滤网上的浆也留取备用
将吉利丁片加入盐渍樱花的水，混匀后，加入覆盆子汁混匀。放凉备用
组合：自上而下依次为：覆盆子樱花果冻－香草芭芭露－覆盆子慕斯－白巧克力慕斯－抹茶戚风
芝麻薄脆（只供记录自用）不甜
用料：
适量芝麻
30g蛋白
8g糖
15g低筋面粉
12g玉米油
做法：
糖和蛋白混合均匀，不用打发（不太甜版本。正常糖可以放12g-14g）
加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入适量芝麻。用裱花袋挤在油布上，薄薄一层。28×28金盘大概40-50g蛋白的量
155度烘烤35分钟（只适用自家烤箱）到两面都焦黄，不能有白色心
青椒土豆丝
快手菜
用料：
2个土豆
适量盐
1个青椒
1根红萝卜
适量野山椒
一小块姜
做法：
土豆和红萝卜刮丝用水泡着，青椒切开，野山椒切开，姜切片
起锅烧油，油热先下姜片和青椒炒香，倒入土豆萝卜丝
翻炒均匀，喜欢脆的就早一点出锅，软的就多炒几下，出锅的时候放点盐就行了，（按个人喜好，还可以加点醋）
出锅
190 榴莲披萨
不知道怎么就喜欢上榴莲的那个味道，然后一发不可收拾。看同事们做榴莲披萨，今天终于自己尝试着做，真的超级好吃
我做的这个披萨大概2-3人份，因为家里没有披萨盘，直接用烤盘，所以看不出大概多少寸
另外披萨馅料的话，我最底下抹了一层食用油，如果家里有奶油奶酪的话，可以不用抹油，直接铺上奶油奶酪
用料：
披萨饼底
榴莲 1大块    高筋面粉 150克   水80克  酵母3克   糖5克   盐1/4茶匙  食用油5克
披萨馅料
榴莲 适量    芒果肉（可不要） 马苏里拉奶酪 适量   玉米汁或色拉油 一点点
做法：
1、将水80克 干酵母3克 糖5克 油5克 放入主锅 时间1分钟/温度37度/速度3激活酵母
2、放入面粉150克 时间30秒/速度3（2秒后提速至6）混合面粉和水
3、洒少许盐 时间2分钟/揉面键 揉面
4、取出面团略整形，取一大碗，碗底抹油，将面团放入，盖保鲜膜，将碗放在室温温暖处，静置发酵至2倍大
面团发酵期间可以准备榴莲馅，榴莲果肉去核，放入主锅
设定 时间10秒/速度8 打成泥
发酵好的面团压扁排气，用擀面杖擀大擀圆，周边压厚一点，馅料不容易流出。用叉子叉出小气孔，放进披萨盘。我没有披萨盘，直接放在烤盘里，放进烤箱，170度上下火，中层，烤8-10分钟
把初步烤好定型的披萨饼底取出来，抹一点玉米油或者色拉油（如果家里有奶油奶酪的话，可以不用抹油，直接铺上奶油奶酪）
铺上榴莲泥，我还放了一点芒果肉
铺上马苏里拉奶酪，可以多放些，会更好吃
放入预热好的烤箱，180度，上下火  中层  10分钟左右（依据自家烤箱性能调整温度时间）
多多榴莲  多多芝士的披萨
超级好吃，喜欢榴莲的一定要做
虾油小辣椒
收了一堆辣椒，腌个小咸菜！
用料：
20克盐
200克辣椒
5克花椒
100克虾油
700克水
做法：
辣椒去蒂，洗净控干水分。
盐、花椒、水，大火煮开，放凉。
辣椒放入干净的玻璃瓶。
加入盐水，要把辣椒全部没入盐水中。
腌渍3天后，倒出盐水，注入虾油，放置30天，之后就可以吃了。
意式蔬菜汤
在微博看见过，可是后来就没再找到了（好可惜），凭记忆自己做了一个，味道很ok！
全没有肉，减肥时期吃这个感觉还不错，而且吃了真心饱！
用料：
半个洋葱
适量蒜头
一个胡萝卜
两根西芹
一个番茄
半个（多放也行）卷心菜
牛至叶
黑胡椒
番茄酱/番茄沙司
做法：
所有材料洗干净。把蒜切末，洋葱、胡萝卜、西芹、番茄切丁，卷心菜切片。
放少许油（我还用了一小块黄油，个人感觉比较香，没有也无所谓），把蒜末和洋葱爆香，洋葱炒得变软变透。
加入少许牛至叶、黑胡椒和番茄酱，炒！
加入胡萝卜和西芹，再炒！
加入番茄，炒软，加水（我加了两碗），烧开。
水烧开之后加入卷心菜，开小火。煮一煮，炖一炖，大概半个小时吧。
熟了就可以开吃咯！（我用的是泡面碗，因为就吃这个饱…咳咳）
虾皮海带汤
用料：
半张海带
一把虾皮
5碗清水
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙姜粉
做法：
海带洗净后改刀切成菱形块
小锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮2—3分钟，捞出待用
汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，加姜粉，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮
煮约20分钟后，加入胡椒粉即可
野韭菜炒蛋
特别香
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
5克盐
做法：
韭菜切碎，翻炒
加入两个家鸡蛋🥚，小幅度翻炒。
成型。
【地瓜吐司】——柔软清润朴素的甜香
配方是450克吐司模2个的量，如果您只做一个请按比例减半！

地瓜的品种不同，含水量差异非常大，请按面团情况适当加少量的水调整，尽量让面团柔软一些。

切记！

地瓜的品种不同，含水量差异非常大，请按面团情况适当加少量的水调整，尽量让面团柔软一些。
切记！
用料：
220克（2个的量哈）熟地瓜泥
500克高筋面粉
40克细砂糖
5克酵母
16克奶粉
160克（按地瓜泥含水量参考）牛奶
40克无盐黄油
做法：
准备好所需要的原料
除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团，加入黄油，继续揉至可以拉出大片薄膜的完全阶段。
将揉好的面团整圆放在容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的环境中进行基础发酵，至原来的2-2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻压拍气，均分成6份（如果做一条请分成3份），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀开成椭圆形；
翻面，将左边和右边分别向中间1/3外对折；
、用擀面杖擀长，如果边缘有气泡要尽量压破；
压薄底边，自上而下卷起，依次做好所有面团；
排入吐司盒内，放在温暖湿润的地方发酵（我是放在不开火的烤箱里，同时边上放一杯热水，热水及时更换）
等生坯发酵到差不多8分满的时候（手指轻压表面可以缓慢回弹的状态）盖上盖子
放入预热好的烤箱里，180度，45分钟，出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。
凉后可以切片，放在保鲜袋密封保存，尽快吃完不要放冰箱。
地瓜泥的熟制方法大家各有不同，请一定按含水量调整液体的用量，软一些
1、红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
可乐排骨
真的很好吃哦
用料：
500克排骨
适量油
适量葱姜蒜
2勺生抽
1瓶可乐
5克十三香
做法：
排骨先用水煮一下，沥干水备用
放入适量油，加入葱姜蒜炒出香味倒入排骨继续翻炒，翻炒不宜时间过长
依次加入一瓶500ml可乐（我用的零度不是很甜），十三香适量，生抽一汤勺，小火慢炖半小时，最后大伙收汁👏🏻
酸奶蜂蜜蒸蛋糕
连续做了五六次蒸蛋糕 感觉步骤和用料已经调整到最佳 赶紧记录下来吧
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
100克自制酸奶
2勺蜂蜜
2g泡打粉
10g黄油或植物油
几滴柠檬汁
做法：
酸奶和油混合 面粉和泡打粉过筛加入 Z字搅拌均匀
蛋黄蛋清分离 蛋黄加入面糊中搅拌均匀 蛋清加蜂蜜打到有纹路 加柠檬汁继续打到硬
打发好的蛋白取三分之一加入面粉糊 轻轻翻拌均匀
翻拌均匀的面粉糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀 再倒入模具 
蒸锅等水开后转中小火 放入模具 模具上再盖一个盘子 
25分钟后关火 等5分钟揭盖 模具倒扣振几下脱模
南瓜🎃丹波面包
自用 根据其他配方调整的
用料：
160克高筋面粉/ 中筋面粉
8克泡打粉
120克牛奶
2克盐
一撮黑胡椒粉
3.5克孜然籽
55克南瓜（熟）
40克菠菜叶（切小段）
30克辣松
70克玉米+青豆
2片芝士片
10克黄油
做法：
青豆玉米提前沸水煮熟 南瓜切块蒸熟 菠菜叶（生）切段 。         将面粉、泡打粉过筛 加入两克盐（味道不重 多加一点点也可以） 加入融化的黄油 用手与面粉融合 搓匀抓至呈面包渣状 加入孜然和胡椒粉
加入牛奶 用手抓匀 此时很粘稠 加入南瓜/玉米/菠菜/肉松/芝士 用手抓匀  不用揉面过度 混合至无干粉即可
在烤盘上放一张油纸 将面团放在烤盘上 整合至圆形 筛上一层面粉 用刀切四分 切至四分之三处 不用切断 静置15分钟 无需盖湿布
预热烤箱 上下管200度 烤20分钟左右（可一边观察 十几分钟左右关小下管温度）
静置二十分钟之后再吃
蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
很多瓣大蒜
1勺生抽
数颗小米椒
一勺香油
做法：
娃娃菜洗干净切成长条放入盘中，小米椒，蒜切碎放在娃娃菜表面，加入适量盐
放入锅中蒸15分钟，出锅倒上生抽和香油
菠萝芝士焗饭
馋，馋的不行，去买呢，口感总有那么一丢丢差强人意，馋，又忍不住，心心念的想吃，于是乎，挽起袖子，自己干。
用料：
一个菠萝
适量甜青豆
适量胡萝卜
适量精肉火腿
适量芝士
适量米饭
做法：
胡萝卜切丁，锅内加橄榄油少许，小火煸炒胡萝卜丁，直到胡萝卜变软水分蒸发。如果没有橄榄油，玉米油，调和油都可以，不要使用花生油，花生油味道太重。如果使用玉米油，这一步加入少许白胡椒提味。
精肉火腿切丁，炒好胡萝卜后加火腿炒好，全过程一直使用小火。
加甜青豆继续翻炒
加入切好的菠萝丁，这时候加大火，大火会激发菠萝的香味，加入一点白糖，可以让菠萝味道更浓郁，菠萝加白糖后会变的比之前酸。加白糖翻炒后加盐继续翻炒，盐一定要比自己炒菜习惯的咸淡上少一点。比如炒菜放五克盐，这里三克就好了。
加入米饭，米饭一定在蒸的时候少放水，给米饭留出来再能吸收水分的空间。关火后继续拌匀。
把菠萝一分为二，掏空里面的菠萝肉，在掏的时候除了整块的菠萝，会产生一些菠萝汁，把菠萝汁加到炒好的米饭内。
把米饭装到菠萝皮里面，加入煮熟去掉皮的虾仁，铺上芝士放预热好的烤箱，220度，十分钟。
同上。
满屋子菠萝的香气，米饭吸收了菠萝汁变的更软，香气浓郁。
找个勺子，趁热，大快朵颐挖着吃吧。
干锅土豆莲藕
用料：
个土豆
节藕
做法：
如图食材
先把藕切片，土豆可以是狼牙土豆，但我的土豆特别小，就切两半成半圆状
藕片和土豆入油锅炸，也可以煎，后捞出控油
油留一点，放入所有调料除了芝麻，放炸过的土豆莲藕，翻炒几下放洋葱，红黄绿椒，翻炒，出锅
烤年糕
用料：
150克水磨糯米粉
一个鸡蛋
3克泡打粉
30克白糖
30克玉米油
140克水牛奶
适量熟芝麻
做法：
将糯米粉和泡打粉放在一起搅拌均约，过筛。然后将所有的材料倒在一起
搅拌均匀
如果觉得有点干的话，再倒入适量的牛奶
倒入熟芝麻继续搅拌均匀
披萨盘上垫一层无硅油纸，将搅拌均匀的液体倒入披萨盘中
烤箱预热，上下火180度30分钟
看，烤到18分钟的时候已经鼓起来了呦
烤好啦
切一切
超好吃😋
外表酥酥的，内里软糯，口齿留香
杯子蛋糕
甜甜的云朵的味道
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
25克（蛋黄糊用）细白砂糖1
45克（蛋白糊用）细白砂糖2
45克牛奶
45克玉米油
两三滴柠檬汁或白醋
做法：
5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离开，用无水无油的两个大盆装好。盆一定要无水无油！
蛋黄里加牛奶，玉米油，糖1搅拌均匀。
用筛子把低筋面粉筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀至面糊细腻没有颗粒。不要顺着一个方向旋转搅拌，避免面糊出现筋道影响口感。
翻拌的手法，类似炒菜
细腻无颗粒的蛋黄糊就做好了。
开始制作蛋白糊：蛋清加两三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡泡，加糖2的三分之一白糖
打至细腻小泡泡，加剩下白糖的一半。
打至有纹路，把最后的白砂糖加进去。
打发至硬性发泡，如图，电动打蛋器提起来，蛋白直立不会掉。
取三分之一蛋白糊至蛋黄糊，切拌均匀。
切拌，不能在里面顺着一个方向旋转搅拌，不然会消泡。
加剩下蛋白的一半，继续切拌均匀
倒入剩下三分之一蛋白里，继续切拌均匀。
切拌均匀后，倒入纸杯里，每个纸杯七八分满，12个中号纸杯刚刚好。倒好面糊的纸杯，在桌面上轻轻磕一下，排一下里面的气泡。烤箱，150度，上下火，40分钟。烤的过程中注意观察，如果不想开裂，在烤了20分钟左右的时候，可以盖上锡箔纸。每家烤箱脾气不一样，根据自己家烤箱脾气来。
美味的杯子蛋糕出炉啦！
番茄肉圆意大利面
用料：
个西红柿2
份意大利面1
个肉丸6
勺番茄酱10
克盐
做法：
所有材料放进去炒熟即可。
卤煮猪蹄猪尾
真正的美食源自于心。
用料：
只猪蹄5
片姜3
粒花椒15
片香叶3
勺老抽2
个八角3
根大葱1
勺生抽2
克盐5
克白糖10
块桂皮1
做法：
猪蹄洗净，泡出血水。
炒好糖色，加入大料，加入没过猪蹄的水，大火🔥开煮。
捞出待凉，准备开吃。
大火烧开后，煮半小时，然后转中火在煮！
古早蛋糕 （28cm深盘）
悦己小食光的方子，记录一下用量
用料：
12个鸡蛋
140克玉米油
130克牛奶
190克低筋面粉
140克细砂糖
做法：
140度，90分钟
估计应该再延长一点时间，冷了有点缩腰。
明天下午茶点心。
18cm模减半或直接看悦己小食光菜谱。
香辣小龙虾-老成都味
湖北的小龙虾最近几年非常火，做成都传统味道的小龙虾之后几家在坚守。成都版小龙虾只用虾尾。
用料：
斤小龙虾
片姜
粒花椒
克盐
勺料酒
瓣蒜
克油
克白糖
根大葱
蚝油
鸡精
干辣椒
豆瓣酱
做法：
最好用二荆条的干辣椒，二荆条很香，不太辣，回甜。先切段、水煮3分钟，去燥辣和灰尘，也避免炒糊。
土豆炸脆。一般来说，炸土豆要小火炸透，再大火炸脆。其实成都版的小龙虾什么蔬菜都不用放。
姜切片、一半蒜切块、一半蒜切末、大葱切段。锅里放多点油，川菜油要多。先炒煮好的辣椒，炒一下放花椒，再放豆瓣，炒干加姜葱蒜，加糖、蚝油，加一点点水熬一下，起锅备用。
锅里放油，高温高温高温！下小龙虾，迅速翻炒至壳脆，加蒜末。然后加刚才炒好的底料，不要加水，稍微闷2分钟，放鸡精，起锅。
油要多！
面包屑烤茄子
从国外网站上学到的烤箱菜谱
用料：
1个圆茄子
1个鸡蛋
1 cup面粉
2 cup面包屑
橄榄油
做法：
圆茄子洗净，切成一厘米的片
在切好的茄子上撒盐，等待30分钟后，用厨房用纸轻轻挤压，吸出茄子被盐腌出的水分。
在茄子片上依次裹上面粉，加了少许盐的蛋液，面包屑。
烤箱预热450华氏度，在烤盘上铺上锡纸，撒橄榄油，放上茄子片，在茄子片上也撒一些橄榄油。
放入烤箱后10分钟，拿出烤盘，将茄子片翻面，再烤5分钟后拿出
铜锣烧
今天给大家推荐铜锣烧。很多人会以后铜锣烧是烤箱里做出来的，其实只要你家里有锅，有面粉，鸡蛋，红豆沙，糖和泡打粉就可以做，非常简单。
用料：
130克低筋面粉
红豆沙
1克盐
1.5克泡打粉
三个鸡蛋
30克白糖
50克牛奶
做法：
鸡蛋里加入白糖，盐和牛奶搅拌均匀
面粉里加入细盐和泡打粉混合均匀
面粉过筛
加入蛋液里搅拌均匀
让面糊静置15分钟
热锅后小火，加入一小勺蛋液
让其慢慢扩散开来，到自己满意的大小时就停止加蛋液
三分钟左右蛋液表面会有点凝固就开始翻面
如果底部是咖啡色，说明你做的成功了，火太大容易焦了，火太小颜色是黄色的，所以最好用中小火
做好后在其黄色一面涂上红豆沙
用另一块盖上就成了
干锅剥皮鱼
用料：
400克剥皮鱼
150克鲜香菇
2个青椒
1个红椒
1/4个洋葱
3根蒜苗
3根小葱
5克姜
4瓣蒜
4个干红椒
适量香菜
适量花椒
2大勺料酒
适量花生油
1大勺豆瓣酱
2大勺生抽
1小勺醋
1小勺糖
适量盐
少许鸡精
做法：
剥皮鱼洗净，加入1/2量的姜片、料酒腌15分钟左右
青椒切小方块，红椒切圈，干红椒、小葱、蒜苗切段，蒜切片，1/2量的姜切丝
香菇切条，洋葱切丝，香菜切段
锅入油烧五六成热，将剥皮鱼用厨房纸稍吸干水分，入锅中煎制
将两面煎金黄色后盛出待用
锅留少油，入洋葱炒香，再入青椒翻炒片刻
盛出洋葱和青椒，铺在小锅仔的底部
锅入油，加入花椒、干红椒中小火炒香，弃之不用
加入葱段、姜丝、蒜片炒香，再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香
入菇条和剥皮鱼翻炒，依次加入其它B料翻炒3分钟左右
出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可
将炒好的鱼倒入小锅仔中，表面再撒些蒜苗和香菜，放在小火炉
蛋黄白酱笔管面
用料：
鸡蛋2个
香肠、豆干、洋葱
蒜末、牛奶
做法：
如图片中的说明
如图片中的说明
如图片中的说明
如图片中的说明
如图片中的说明
如图片中的说明
如图片中的说明
如图
如图^_^