xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆粽子
用料：
1000克糯米
300克赤小豆
做法：
将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用2。将红豆洗净，泡1。5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用3。将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用4。取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧5。将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用
烂椒茄子
喜欢茄子，但是很吸油，吃了会长胖，所以我们还是尽量少吃，或者多吃白水茄子。不过，茄子独特的味道仍然难以抗拒！一直很喜欢蕃茄烧茄子，就是双茄啦！喜欢茄子中混着蕃茄酸酸的味道。但是今天家里没有蕃茄，只有用尖椒烧个料椒茄子了。不同的味道，一样的美味。
用料：
三根茄子
四根尖椒
一点点肉末
两瓣蒜
做法：
茄子和蒜切片，尖椒剁烂，锅中放油炒肉末，炒干一些
再放蒜片，翻炒几下
放倒茄子，翻炒片刻
往锅中加水，水少些，刚好到茄子三分之一的位置就差不多了
盖上锅盖，水开后，开小火闷茄子，待到茄子变色，水也烧得差不多干了，倒入尖椒末
翻炒翻炒，加点盐和味精就行了
斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕
2020年10🈷️22为自己做的一个生日蛋糕

不想太复杂，也不要太甜腻
用料：
斑马戚风
5个鸡蛋
50克玉米油
70克牛奶/水
70克低筋面粉
10克可可粉
20克热开水
60克细砂糖
2滴白醋
卡仕达酱
2个鸡蛋
200克纯牛奶
15克玉米淀粉
20克糖
15克可不放黄油
250ml淡奶油  
做法：
20克热开水➕10克可可粉化开
蛋清蛋黄分离，油➕奶搅拌➕粉再➕蛋黄  z字型搅拌

蛋黄糊分两份  取少许蛋白➕化开的可可粉搅拌倒去其中一份蛋黄糊里，打发蛋白分别倒入两种蛋黄糊  

不是专业，只为吃的健康
斑马戚风可以参考其他菜谱
卡仕达酱

蛋黄➕糖打发至发白  再➕入玉米淀粉打发均匀

200牛奶煮开  倒入四分之一去蛋黄糊里一边倒一边搅拌  不要停哦

之后再全部倒一起搅拌

回锅里小火煮  过程不停的用打蛋器搅拌
慢慢的成酱，放置有冰水的盆上不停的搅拌使它更细腻 冷却放冰箱 
卡仕达酱做好了，倒入250ml淡奶油去打发，浓稠自己看哦，我的用量就可以直接做淋面

整体甜而不腻 秒杀奶油蛋糕
开吃   爆浆  戚风蛋糕中间挖个洞就可以倒卡仕达奶油酱去了
最后过筛了可可粉装饰
黄瓜胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
根黄瓜1
瓣蒜2-4瓣
1个青椒
1勺醋
1勺生抽
2克盐
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，看个人刀功了，分开放，因为胡萝卜要炒一下，为什么要炒一下问你们初中化学老师，胡萝卜素脂溶性，生吃没得任何营养，蒜拍碎切沫，不要太碎也行，青椒切丝
下少许油，加入蒜末爆香，我喜欢吃熟的，可以小火，加入胡萝卜丝和青椒丝，简单翻炒，可以加点盐，翻炒出锅
加入黄瓜丝，拌均匀，加生抽调色，加醋调味，还可加点盐。看个人口味，ok  开吃
网红无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
3片姜
6个小米辣
2根香菜
1勺料酒
5勺生抽
1勺老抽
5勺醋
适量冰糖
1小碗凉白开
1勺香油
做法：
鸡爪洗净去掉指甲，冰冻的话，要先解冻。
去掉指甲的鸡爪放入冷水，加入姜片和一勺料酒大火煮开，然后煮之十五分钟。
煮熟的鸡爪捞出先用冷水过个五遍，然后放冰箱冰半个小时。有冰块的也可以放入冰块等上半个小时。没有的话就多用冷水过几遍。
然后在鸡爪上方用刀划开去骨。
香菜切段，柠檬切片去核，小米辣切碎，几片姜，生抽3勺 老抽1勺  醋5勺一把冰糖，加点香油也可以加点辣椒油。 全拌在一块。
调好的料汁里加点凉白开。
把料汁倒入鸡爪里拌匀，放入冰箱两小时后就可以吃了。
这是成品😍😍😍
丝瓜毛豆鸡蛋炒年糕
瞎做做吃没想到还不错
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
适量毛豆
2根年糕
少许盐
少许酱油
少许葱姜丝
做法：
1.热油锅先把鸡蛋炒好放一边，2.热锅放油烧热放葱姜丝然后在放毛豆炒一会3.在放丝瓜炒会4.放酱油少许5.在放少许盐6.就可以放年糕炒会7.放少许水炖会8.最后几乎没水的时候放鸡蛋炒会9.就可以出锅咯！
家庭版杂粮煎饼
我公婆是山东人，对杂粮煎饼情有独钟，买了铸铁平底锅，开心做起了杂粮煎饼，没想到那么好吃，将菜谱分享给爱吃煎饼的你
用料：
个鸡蛋1
克葱花适量
克面粉500
克玉米面50
勺甜面酱1
克盐2
50克豌豆面
做法：
中筋面粉，玉米粉，豌豆粉，盐，混合拌匀，加入适量水，调成水状面糊
香菜，榨菜，葱花切碎备用，此外我还加了生菜和火腿肠
锅烧热擦伤油，不要太多油，
舀一勺面糊，用木铲推开～火不要太大，易糊
加入鸡蛋，并将鸡蛋轻轻打散推开
将煎饼提起反过来，并涂抹甜面酱，葱花，杂菜和香菜碎，
加入火腿肠和生菜
卷起
用铲子切开，
成品展示
色香味俱全
酸汤肥牛
用料：
280克肥牛
1根葱
4片姜
2瓣蒜
1把金针菇
4勺白醋
4勺黄灯笼椒酱
1个青椒
做法：
先来一张全家福。准备各种材料，菜洗净改刀。
水烧开，把金针菇焯软，捞出备用
焯肥牛，撇去浮沫再捞出肥牛备用（焯肥牛的时间不要长）
油烧热，下葱姜蒜爆香，再加入4勺黄灯笼椒酱，大火炒出味道
加入清水，大火煮开，将焯好的金针菇和肥牛放进锅中煮1分钟，并加入白醋、料酒、生抽、盐等进行调味
捞出装盘，撒青椒圈，再烧适量热油，泼在青椒上
童年的回忆枣花糕
记得小时候，自过小年送了灶王，吃了饺子，就开始准备过年的食品了。
记忆中妈妈每天吃完晚饭，就在蒸各种馒头，包子，枣糕，那会儿最爱的面食就是枣花糕，还没有出锅，甜滋滋的枣香味就飘满屋子，勾出我和弟弟妹妹的馋虫来……
用料：
500克面粉
3-5克酵母
若干颗枣
做法：
和面。把酵母和水化开，倒进面粉里搅拌成小疙瘩，反复揉面，揉成光滑的面团。醒一会，拿出来和干粉揉到不粘手。
取1/3面团，擀成一张圆饼，放在一旁。
剩余的面揪一块搓成长条，按扁。
按扁的长条对折，如图。
把枣裹在长条里，过一个揪断，形成一瓣花瓣状。
做若干花瓣，围绕码放在圆饼上。从外围开始。
中间空的部分填上枣和小面团。填小面团是为了起到支撑作用，上层花糕不塌陷。
重复做花瓣，摆出第二层。
重复摆出第三层。盖上笼布醒半个小时。
锅开后上锅蒸30分钟。
伴随着甜滋滋的枣香味，就可以出锅了。
这款是我醒过头了，花瓣的褶不明显了，下次努力做的更美一些：）
幼儿版低糖鸡蛋卷脆片
19个月的宝宝能吃三分之二！吓不吓人！哈哈哈，就是这么好吃！牛奶不过敏的宝宝可以用黄油哦！制作过程15分钟左右，工具应手的话，10分钟搞定！！！
用料：
20克玉米油
5克细砂糖
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量白芝麻
25-30克低筋面粉
做法：
玉米油20g！牛奶不过敏的宝宝可以用黄油，更香甜美味哦～～～
5g细砂糖！成品大人吃不太出来甜味，宝宝吃起来应该是甜的！喜欢甜一点或者宝宝大一些可以10-15g～～
一颗鸡蛋～～～因为鸡蛋大小不同，所以低筋粉的量我给的是25—30g～～～，我用的这颗蛋比较大^_^～～
加入适量黑、白芝麻！大概7g左右吧！
Z字搅拌法～～～超好用，不起筋～
搅拌无颗粒，备用！
一盘一次三小坨～～～成品大小适合宝宝拿！
出锅凉凉～～～
当当当！！成品！一口气吃三分之二不费劲～～～
银耳莲子羹
用料：
一整朵约30g银耳
20g桃胶
10g皂角米
20g莲子
100g冰糖
10g枸杞
4颗红枣
若干桂花
做法：
提前8小时泡发皂角米和桃胶
提前泡发好的银耳
将莲子洗净（店家送了一些薏米，所以一起洗了。）
先将这几样食材放入炖锅炖2小时。
后放红枣和枸杞炖半小时，最后一步是撒上桂花。(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )忘了拍最后的几步了，所以大家将就着看成品吧～
木耳芹菜炒鸡肉
用料：
朵木耳
根芹菜
鸡肉
蒜
姜
辣椒
油
盐
料酒
酱油
做法：
鸡肉加盐，油，料酒，酱油腌半小时，木耳冷水泡半小时
芹菜切段，可以长一点；木耳切段；姜切条；蒜切片；辣椒切碎
中火烧干锅，转小火，放油、蒜、姜和鸡肉，炒至鸡肉表面变白
加料酒、酱油和辣椒，转中火，放木耳和鸡肉一起炒
快熟了再放芹菜，翻炒半分钟出锅
樱桃海绵蛋糕卷
按照君之配方做的
用料：
3个鸡蛋
75G细砂糖（蛋黄30，蛋白45）
9G低粉
45ML樱桃水
15ML朗姆酒
150ML淡奶油
100G樱桃
15G细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋白加糖打发到硬性发泡状态。蛋黄加糖打发到浓稠发白状态。
打发好的蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌均匀
加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀，成浓稠的糊状。
烤箱预热190度。将糊装入裱花袋中，挤到铺好油纸的烤盘上，呈斜角拼接的方式，挤成长方形。放入烤箱中12分钟
樱桃切成小块；樱桃水和朗姆酒混合；淡奶油加糖打发到八成。
把冷却好的蛋糕坯反扣，刷上樱桃水；抹上淡奶油；放入樱桃颗粒
把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时。切片后食用
洋芋群群
这是一道西北家常饭，很简单，很好吃。
用料：
500克面粉
300-500克土豆
适量葱姜蒜
适量菜籽油
适量盐
200克水
做法：
土豆洗净切条，最好选用淀粉多的，这种黄色的土豆，会比较面，做出来更好。准备葱姜蒜。
开始炒土豆，放适量盐，油，在锅里翻几下就好，不用炒熟，加入清水，一定不能没过土豆哦，想图片中那样就好。
加入面粉，平铺在土豆上，用一根筷子扎几个洞，这样面粉容易熟，盖上锅盖，小火煮15分钟左右，切记不能太大火，不然可能糊锅，时间快到了，要时刻看看。
蒸好后就这样，放到盆子里，用你能找到的工具把它们混合在一起，直到没有干面粉和土豆块。嘻嘻，有点累哦！
混合好后就是这样，土豆泥沾着面粉，难舍难分。
重新起锅，开始炒了，可以加入自己喜欢的任何食材，火腿，青豆，芹菜沫，肉沫……稍微多放点油哦，这样才香！
这是最后的成品，炒的蒜香味的，粒粒金黄哦，特别香，爱吃土豆的亲们不能错过哦。
黑松露饺子
用料：
670g面粉
325g水
700g猪肉
30g干贝
100g冬笋
50g黄酒
200g黑松露油
糖，盐，美极汁，蚝油
30g葱
30g姜
130g水
做法：
面粉加水揉成团，盖保鲜膜醒30分钟
松露油
干贝洗净，用黄酒泡开
葱姜切小，加水榨汁
葱姜水
冬笋焯水切细，加入所有材料顺一方向搅拌上劲
拌好的馅
包好啦
煮饺子，加入黑松露鸡汤
那个鲜香啊
花样寿司
简单的紫菜寿司，这一次包的是蔬菜寿司喔，随时可以找到的材料喔，好美味，好养眼，舍不得吃呢。
用料：
350克寿司米
4条萝卜条
15ml寿司醋
4片紫菜卷
半根青瓜
1条火腿
适量裙带菜
适量肉松
做法：
先把米饭煮熟，比平常煮饭少一点水，摊凉，加入寿司醋搅拌均匀。
准备好萝卜条，青瓜，火腿条，裙带菜，肉松。
把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面。
然后铺上萝卜条、青瓜、火腿肠，卷起，压紧成型，切成块。
按照自己的心意摆好造型，放上肉松和裙带菜，美美的喔。。
柚子皮合理全利用
将近过年了，哪家不屯上几只柚子呢？广西人过年柚子是家里必买的水果之一。柚子全身都是宝啊！不但果肉美味好吃，营养价值极高，柚子皮千万别扔了，中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。可以用来做菜，做柚子皮糖，做橙皮丁，还可以用来治疗冻疮，清除下水道异味等等等等。今天我要介绍的是柚子皮“一皮三吃”合理全利用，一点都不浪费😄
写此菜谱，主要是参考了@红妆微醉的糖渍橙皮丁，@淡然-微笑的糖渍橙皮糖，@股涨_2bnm的柚子皮糖，结合广西人都会吃的各种柚子皮美味菜肴，发现用柚子的头层皮做橙皮丁，二层皮做柚子皮糖，三层皮做菜肴那是再好不过的了，真的是完美全利用哈！关于橙皮丁可参考@红妆微醉的糖渍橙皮丁的方子，柚子皮糖可参考@淡然-微笑的糖渍橙皮糖和@股涨_2bnm的柚子皮糖的方子。其实柚子皮在广西有很多美味的菜肴，最有名的是容县的柚皮扣了，我主要介绍两款我家人爱吃的超简单美味柚子皮的菜肴，喜欢的可以试一试。
用料：
一只柚子（最好是广西的容县沙田柚）
适量盐
一把刨皮刀
做法：
最好是用容县沙田柚哈，皮肉比较厚，做菜非常好吃。柚子一个洗净，用盐搓一遍表皮，冲洗干净，然后用刨刀把头层皮刨下来，一点都不带皮白的如上图小碗中，然后用刀把二层皮带黄色的全消下来，剩下的三层皮不要带黄色，消下来的二层皮用适量盐水浸泡一下。
头层皮切丝再切丁做糖渍橙皮丁，具体请看@红妆微醉的方子，我一个柚子皮渍了满满两个200毫升的布丁瓶还剩了一点加到前两天做的橙皮丁瓶里了，看后面一瓶。
这是二层皮，用盐水浸泡一下，把黄色的水冲洗干净，切丝待用。
不锈钢火锅尽量多加水，把二层皮放进去大火烧开转中火煮5到10分钟，捞出过冷水清洗几遍挤干备用，大家看这颜色已经把带苦味的去掉了。
然后用@淡然-微笑的方子或@股涨_2bnm的方子做成柚子皮糖，看看，晶莹剔透多漂亮，一根一根好吃得停不下来了😄发现用这个柚子的二层皮做的柚子皮糖特别好吃，有嚼劲又不会太硬，比冬瓜糖还要好吃，而且还对咽喉炎咳嗽是特别好的食疗好零食
当当当，把剩下的白皮剥下来，吃掉果肉，白皮撕掉里面纤维太硬的部分，切成大小适合的方块长条随意，我是要用来做柚子皮酿，所以切成三角形。
用小刀在一边切个小口
锅里放满水（别溢出来哈）大火烧开转中火煮个5到十分钟，不需要煮太久哈
捞起来，放冷水冲洗几遍，看看已经没有黄水了就可以了，以前我们都是用南宁本地的酸柚子皮，那个皮需要浸泡一两天才能去除苦味，但是那个皮感觉更好吃，这个沙田柚不需要，煮过一下冲洗两遍就OK了。
捞出挤干水分待用，柚子皮就处理好了。
现在我们开始做第一道菜哈，其实处理好的柚子皮直接煮来吃就很OK了，但谁让我们家有个无肉不欢的小子呢，那就剁点肉沫呗，先做一个酿柚皮角，我是随意加了点海米一小块猪肉剁碎再加点葱花跟调饺子馅一样哈，这个随各人的口味调喜欢吃什么釀什么哈，用一根雪糕棍来酿很方便，做完棍子一扔了事，还少洗筷子瓢羹的。
酿好的柚皮角
准备几个蒜米，一个指椒，半个红椒青椒都可以哈，我就只剩了这么点红椒将就用了
辣椒蒜头切碎，红椒切丝，再备两根香葱
热锅加适量油，放入蒜蓉辣椒爆香
加小半碗水或有高汤更好哈，（因为柚子皮挤干了水分，非常吸水，不加水的话一放进来就把油都吸干容易炒焦，味道也不均匀，柚子皮不需要炒的哈）加适量盐，柚子皮酿有肉馅了，少加点盐，加一调羹生抽，半调羹蚝油，喜欢着色的加点老抽，我不喜欢，所以不放。
把酿好的柚皮角倒进锅里，加过面的水或高汤，大火烧开转中火煮到水差不多收干，就可以了
出锅装盘，再撒点香葱，OK，一盘美味的红焖酿柚皮角上桌了。
还可以做个更简单的，一样的步骤，热锅加适量油把蒜蓉辣椒爆香
加入红椒丝翻炒一下，加适量盐
把挤干水的柚子皮倒进来，加过面水，加一调羹生抽，两滴蚝油
大火烧开转中火煮到收汁就可以装盘了
装盘撒点葱花，有没有诱惑到你？就这么简单，一盘美味诱人的红焖彩椒柚子皮又上桌了，这盘不够我自己吃的。
炼乳蛋挞-深夜烤箱系列
没有淡奶油，或者怕淡奶油太腻，只用牛奶又太寡淡，试试用炼乳的方法吧
挞皮是买的现成的
用料：
250ml牛奶
40克炼乳
大的2个或者小的3个鸡蛋
做法：
我用的比较小的鸡蛋，连壳大概45克一个，用了3个，如果用比较大的洋鸡蛋只要2个就够了。
烤箱预热180度
鸡蛋打散
加入炼乳搅匀
加入牛奶搅匀
过筛蛋挞液
大概过筛3-4次
蛋挞液倒入蛋挞皮8分满
放入预热好的烤箱180度大约烤30分钟出现焦斑即可
【Erye】麦乐鸡味鸡胸小饼
近期最爱的做法 愉快吃掉鸡胸 除了制作过程超级累 能顺便练上肢那种 但咬下第一口就觉得值😄
用料：
鸡胸
鸡蛋
燕麦片
淀粉
营养酵母
盐
蒜粉
粗粒黑胡椒
做法：
半块鸡大胸切小块放入料理机，加一个小鸡蛋、一大勺燕麦片、半大勺淀粉、一大勺营养酵母、少许盐和蒜粉，再尽情磨一堆粗粒黑胡椒，打成泥

(可用鸡粉代替营养酵母和盐)
将肉泥倒入碗中，用筷子狂搅，直到肉泥上劲儿变弹为止（感受到明显阻力），肉泥状态不到位口感就很打折扣
所以…
燃烧我的卡路里！不达目的不放弃！🤣
铸铁锅烧热，淋少许橄榄油，每次挖一勺肉泥放锅中稍抹平，两面煎至上色，中间只剩一薄层生肉颜色时将鸡块立起来再煎一会儿至颜色全白即可
胡辣汤（简便版）
作为一个湖南人做一个不是河南正宗胡辣汤的胡辣汤
用料：
勺淀粉
克胡椒粉
适量辣椒粉
1勺老抽
1勺鸡精
适量盐
2勺生抽
适量陈醋
一小把金针菇
1块豆腐
三四朵木耳
1个鸡蛋
1根火腿
三四根香菜
1个西红柿
适量葱
做法：
西红柿去皮切块，金针菇、木耳、火腿、豆腐切丝、香菜和葱切小段
起锅烧油，油红放西红柿炒出红汁，加水煮沸放入金针菇木耳火腿豆腐3分钟后，放入盐、鸡精、生抽、老抽、蛋液、陈醋
煮沸后淀粉加水搅拌均匀加入锅中，浓稠了加胡椒粉香菜和葱就可以出锅了
瓠瓜酿肉
用料：
鲜辣粉
猪肉
蟹味菇
醋
生抽
玉米油
葱
做法：
肉馅配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，盐以及鲜辣粉拌匀。
将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。
大火蒸熟，撒葱花。
糖糕
用料：
500克普通面粉
4勺白糖
500克食用油
做法：
弄好的糖糕 放在油里炸
做好的成品糖糕
香橙蛋糕🍰
喜欢吃香橙蛋糕，主要因为蛋糕里加的橙子水，中和了4个鸡蛋的腥。
咬一口，呼出的气都带橙香味，再烤的湿一点，吃起来软软的湿湿的。
材料很简单，只需要1个小时左右，就做好一个又漂亮又好吃的香橙蛋糕了。
根据千千郡主的方子整理记录。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克白砂糖
60克煮橙子的水
40克玉米油
1/8勺盐
（我用的两个小模具，烤了不到20分钟）烤箱170℃，20--25分钟
1小时左右需要总时间
做法：
材料：鸡蛋4个，低筋粉80克，白砂糖40克，玉米油40克，盐1/8勺，煮橙子水60克（多加几片橙子或者加橙子汁、橙子皮一起煮水，橙子味更浓，更好吃）
准备橙子片：
橙子切薄片，加糖，加没过橙子片的水，
小火煮10分钟，
橙子片煮软后，捞出沾干水份，
放在铺好油纸的烤盘上。（盘子底用油布最后脱模要好看很多，我没有大小合适的油布）
蛋黄、蛋清分离。
处理蛋黄：
蛋黄中加入煮橙子糖水60克，搅拌均匀
再加入玉米油40克，搅拌均匀
搅拌均匀后，筛入低筋面粉80克，
搅拌几分钟，成无颗粒状态。
处理蛋清：
用打蛋器打发，
分3次，加入40克白砂糖，
打发至可以带出小尖尖的状态。
把蛋白糊分2次，加入蛋黄糊中，混合均匀，
最后把混合好的蛋糕糊，倒入剩余的蛋白糊中，翻匀。
把混匀的蛋糕糊，倒入铺好油纸和橙子片的烤盘，
表面抹平，震荡排气，
画蛋糕表面纹路（与主题无关）：取出少许蛋糕糊，加适量可可粉，装入裱花袋，捏匀。
裱花袋剪小口，用可可糊在蛋糕糊表面划直线，再用牙签往返划线（与前面划的线垂直的方向），形成方向相反的尖尖。
烤箱预热，放中间，上下火，
170℃，20分钟。
取出，放在支架上，趁热，撕油纸（我因为拍照，撕晚了，下面留有棕色的蛋糕皮）
油纸撕下后，再次用油纸包住蛋糕，把蛋糕和油纸一起，小心的卷起来，放4℃冰箱。
过半小时再次打开，取出油纸，毛巾卷就定型好了。
剩下的蛋糕糊铺在披萨盘里，烤出来，有点像小黄人。
小烤箱版6寸戚风蛋糕
我的是小烤箱，相对来说温度较高，以前每次烤都会糊顶，所以调整了用量，调整了温度，或许会是你想要的😊
自己记录用的，所以没有图~
用料：
2个鸡蛋
37克低筋面粉
20克玉米油
24克牛奶
几滴柠檬汁
7克细砂糖（蛋黄中）
17克细砂糖（蛋白中）
做法：
将蛋清与蛋黄分离
放入牛奶，砂糖，玉米油，低筋面粉（最好过筛，不容易结块），搅拌均匀，z字搅拌防止起筋
打发蛋白，打得硬一些会比较不容易塌陷，打到打蛋器提起有一个小尖尖不弯
取三分之一蛋清放入蛋黄糊里搅拌均匀
再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，之字搅拌均匀，动作要快防止消泡
倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱
110度20分钟，130度40分钟
烤好后立即取出震几下，震出热气，然后倒扣，晾凉，脱模
小美洗肉洗水果
用小美5分钟/50度/速度5洗肉，不会破坏肉的蛋白质和血红素，而且营养最大限度的保留(50度清洗放法也是目前日本最流行的洗肉和洗蔬果的方法)
用料：
500克左右各种肉
根据肉的多少用水水
做法：
把肉放网锅里再放入主锅，主锅加水到淹未肉的三分之二以上。设制5分钟/50度/速度5清洗。(这个方法同样用于清洗蔬菜和水果)
5分钟洗后的肉太脏了(洗过的肉可以不用再过水了)
用流水把血泡清洗干净
洗完的肉干干净净，可以放心吃了。
洗水果和肉同样的方法：把水果放入网锅，水加到淹末水果三分之二以上，加一小勺面粉。
设制：5分钟/50度/速度5清洗。洗完以后再把水果上的面粉水冲洗干净就可以了。
亮晶晶的一粒一粒，大把的放嘴里吃起放心。冬天吃水果也不怕。
家庭版肘子
免去麻烦，保留美味，一切就是这么简单
用料：
5片姜
20克冰糖
2勺酱油
10克盐
2个八角
2块桂皮
数粒花椒
5片香叶
2勺料酒
3勺生抽
1个肘子
1勺豆瓣酱
做法：
肘子洗净，扎孔，液化气烧一下残留猪毛
油锅八成热炸制，或者直接不要这一步都可以，请盖盖子，以免溅到自己
留底油，放冰糖，水，炒糖色，
放入肘子充分裹糖，放老抽，料酒，生抽等
我锅太小，换了个大锅，加汤，放葱花，姜片，蒜，大料
肘子用筷子扎下，酥烂后出锅，先把多余汤盛出留作他用，然后肘子装盘，留汤勾芡，浇到肘子上
成品
来碗蒜泥加酱油，蘸料，绝对美味
自制纯素火腿肠（素蛋卷，素牛肉）（无油素食）
我是素食主义者，本来对仿荤素是排斥的，可是怎奈何网上自动送来广东“广章”（素肠）的做法，家里又有齐备的材料，还是没忍住动手的冲动，试验了一把，结果做出来太逼真了，真的很恐惧，不想多做多吃。但想想还是分享出来吧，对自己没什么用，但也许对别人有用。
用料：
白萝卜
鲜香菇
克盐
勺红薯淀粉
五香粉
红糟（红曲粉）
甜面酱
味精
海苔片
做法：
将白萝卜擦成丝，挤干水分，放入盐，搅拌均匀，腌15分钟，放入鲜香菇条，再一次挤干水分，拌入红糟，五香粉，味精，少许甜面酱，搅拌均匀，放入多多的红薯淀粉，搅拌均匀，和成硬面团。一般五两萝卜，至少要三两红薯淀粉，淀粉越多，以后咬起来越筋道，不过也不要太硬，至少能用勺子塑型。
和成面团后，静置15分钟。
案板上放海苔片，将一个面团搓成长条，放在海苔的一头，卷起来，放入盆中，冷水上锅，蒸15分钟。蒸熟后静置晾凉至少4小时，切片摆盘。（没有海苔也可以直接搓成长条蒸，或者包在油豆腐衣里蒸，没有红糟或者红曲粉可以用酱油代替。）
看看内部组织，丝丝缕缕的感觉，实在太像了。
咬一口，特别筋道，还是不敢多吃，不想回到过去，就算做着玩玩吧。
这是用莲藕丝和酱油做的，也很好吃。
鸡丝拌银芽
用料：
200克鸡胸脯肉
150克绿豆芽
3克盐
5克白砂糖
3克香油
2克味精
做法：
将鸡肉片成薄片，再切成细丝，放入沸水锅中氽熟，捞出备用；2。 绿豆芽去皮、根洗净；3。 锅再点火倒水，水开下入绿豆芽，氽熟即捞出，沥干水分；4。 将豆芽和鸡丝一起放入容器内，加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可
酸奶薄荷小黄瓜
吃多了甜酸奶，可以试一下小清新的咸味酸奶，很适合凉快的夏日，淡淡的薄荷味，配上清新爽脆的小黄瓜。
 
一到夏天公公就喜欢做这个夏日酸奶小黄瓜吃，H先生也很喜欢吃，而我也就复刻了过来了。

可当你的餐前减肥餐了。
用料：
根小黄瓜
200克原味希腊酸奶
10克柠檬汁
1-2粒蒜泥
1小撮海盐
1-2小勺干薄荷
做法：
材料准备好
除小黄瓜，把有材料放碗里，搞拌匀，可以尝下味按个人口味调一下。
小黄瓜去皮或不去，然后切大小适合，放进酸奶，拌匀。
可以吃啦!

Enjoy!
晒下我家的薄荷，春天很漂亮，赶紧摘了，可晒干就是干薄荷了，上面的就是用这自己晒干的薄荷做的。
给烘焙新手增加成就感的玛格丽特饼干
清明放假宅在家，解锁了玛格丽特饼干，简单又好吃😋
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
1克盐
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。
黄油软化，用电动打蛋器进行打发，打发至颜色变浅。(关于黄油软化～黄油要提前拿出来一会，称好重量，切好小块，放在屋里有太阳的地方，手指按一下软了有小坑就可以了)
加入糖粉和盐，在继续打一会，使盐和糖充分与黄油融在一起。
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入（3）拌均。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入（4）。
用手揉成面团，加一点水或者牛奶都可以。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕）。
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中层，上下火170度，15-20分钟。烤的时候，要注意最后几分钟多观察饼干的颜色。
烤好出炉待凉收入密封罐，就做好啦！
水煮螺丝
用料：
10元的份量螺丝
5~7调羹猪油
3个八角
6～8片紫苏
适量老抽 香油 鸡精 
适量姜蒜葱 
做法：
放适量盐炒螺丝 把水份炒干 捞出
炒香料 姜蒜葱八角  ，倒入螺丝翻炒数分钟， 加入香油 老抽  紫苏继续翻炒
加入清水 盖住螺丝。适量盐，煮沸，煮久一点 留些汤汁，加入鸡精起锅
薏米马蹄糖水
广东夏天湿热，薏米百合马蹄最合适。
用料：
2把薏米
10颗马蹄
少量干百合
适量冰糖
做法：
薏米洗干净，这是朋友农村带来的自重薏米。不经漂泊，有淡淡的清香。百合泡水备用，马蹄切小块备用。
薏米煮开后，小火继续煮1小时，加入马蹄百合煮20分钟，起锅前加入冰糖就好。
蚵仔煎
用料：
180克牡蛎
1个鸡蛋
春菜
盐
胡椒
料酒
30克地瓜粉
60克水
做法：
洗净海蛎，盐黑胡椒腌制5min
炒海蛎葱花，六成熟后下粉浆
地瓜粉成型后加料酒
打一颗蛋，搅开，略微成型后，盖上春菜
盖上盘子，翻转，再反面下锅，煎熟
最佳减肥计划蘑菇炒芹菜
复工了，在疫情长10公斤肉的情况下开始减肥计划！
用料：
1根芹菜
半个蘑菇
3个小米椒
少量盐
2勺蚝油
适量葱姜蒜末
抖两下五香粉
做法：
油热五成小火下葱姜蒜末。
搅拌一会儿香味下蘑菇。中火炒。
炒完水分下芹菜
五香粉、蚝油炒熟。
关火放盐。盛盘。
嫩滑的虾仁蒸蛋
家里宝贝喜欢吃蒸蛋，所以就变着花样蒸蛋，可以瑶柱蒸蛋，虾皮蒸蛋……
用料：
3个约120克鸡蛋
135克温水
适量蒸鱼豉油
适量猪油
适量香葱
做法：
鸡蛋打散，加入温水搅拌均匀，鸡蛋和温水的比例一般是1：1·1-1·2。盖上保鲜膜静置片刻约5分钟。
虾仁去虾线，剥壳。
用刀将虾背划开一个小子，这样子蒸出来的虾仁就会是圆形的，好看一点。
虾仁撒点白胡椒粉抓匀。
香葱洗净。切成葱末。
蒸锅内水烧开，放入鸡蛋，改中火蒸。
定时10分钟，根据鸡蛋的多少和碗的深度计时。碗越深时间要越多。
揭开保鲜膜，放入虾仁，蒸3分钟。
放入香葱末，沿边缘倒入蒸鱼豉油，加一勺猪油。蒸2分钟。
嫩滑的蒸蛋。
缤纷炒饭
女儿对炒饭情有独钟，每次要是去外面吃饭必点炒饭，在家有时候懒不想去买菜，就炒上一碗蛋炒饭胡她，女儿一定能吃上一大碗。发现炒饭里面放点青蒜味道得到提升，真是很好吃。
用料：
一碗过夜饭
2个鸡蛋
一小根胡萝卜
3-5根蒜苗
油
盐
适量鸡精
做法：
将胡萝卜切丁，蒜苗切碎
锅加油烧热倒入打散的鸡蛋迅速倒入饭煸炒使饭粒散开加胡萝卜丁继续炒，快好的时候加蒜苗盐，鸡精，再炒一会即可
蒜香椒盐排骨（少油不炸松软不辣不烤版）
家常菜，凡是看到宽油的教程就害怕，家里老人孩子也爱吃松软一些的，就结合红烧的方法改了一下做法。
用料：
两根切段仔排
一整只大蒜
一勺蚝油
适量老抽生抽
几片生姜
一个结葱
几粒冰糖
若干椒盐
做法：
排骨加葱姜和料酒，冷水下锅焯出血沫。
热水洗净沥水。
姜切片，拍几瓣蒜，其他更多蒜瓣剁成末。
一点点油，或不加油，小火下姜片和拍好的几个蒜瓣，下焯好水的排骨。小火慢煎，煎出油脂，翻几次面，等到排骨表面微焦，下料酒一勺，蚝油一勺，老抽生抽，炒上色。
加水没过排骨，加冰糖，也可以加一点香叶和桂皮，不宜多，以免盖过蒜香。大火烧开，小火慢炖四十分钟到一小时，至肉松软收汁。
收汁到水分收了只剩油脂，盛出待用。
倒一点收汁后的排骨油，下一半蒜末，小火炸脆，盛出。
锅洗净烧热，不加油（排骨收汁后有底油的），下排骨煸炒到发干，下另一半新鲜蒜末，炒香，撒椒盐，炒出干香。出锅前撒入前面炒好的脆蒜末，再撒点葱花或白芝麻，就好了。
鸡肉丸子
用料：
一斤鸡胸肉
一只鸡蛋
我不会讨厌的份量胡萝卜
一瓣大蒜
53.2g生粉
一点点大葱
做法：
把所有的材料洗干净，切到合适大小，放在绞肉机里，为了安全，我的用的绞肉机是手动的，而且肉不是我本人绞的，这样最安全了。
绞到变成肉泥，就可以烧开一锅水，把肉泥捏出形状，一般都是做成球形的，如果你的技术足够高超，也可以做成千奇百怪的形状，然后放入开水煮一煮，浮起就可以捞出来了！
奥尔良烤猪脆骨
用料：
500克猪脆骨
20克奥尔良腌料
2克盐
少许油
1颗蒜头
做法：
猪脆骨洗净沥干水份
猪脆骨切片
厚度大概半公分左右
切好放碗中
放入剁好的蒜泥，加奥尔良腌料，加少许食盐
揉抓三五分钟，使腌料融入脆骨中。最后淋上少许食用油拌匀。
盖上盖子放冰箱冷藏室腌制一天（中间可以翻拌两到三次）
预热烤箱180℃，烤盘中刷一层薄油，码入腌制好的脆骨
入烤箱烤20分钟左右（试自家烤箱情况而定）
香甜脆焦的猪脆骨是小朋友们的最爱哟！
天然酵种椰味黑巧欧包
之前在一家甜品店里吃到一种椰子味的松饼，里面还有巧克力，咬下去，幸福感爆棚！！！
用料：
120克天然酵种
180克高筋面粉
25克椰子粉
1克干酵母粉
4克盐
5克➕或者不要糖
40克（按自己口味）黑巧
130克水
做法：
混合除黑巧外的所有原料稍微揉匀，在室温22～28度发酵5小时，前两小时每半个小时折叠一次，一共四次。
在最后一次折叠中揉进黑巧！
面团发酵完成后，滚圆，收口向上，放进藤蓝，再放到冰箱里发酵一夜。
烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发酵完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。
红豆黑麦奶酪煎饼
黑麦中含有多聚果糖（lcFOS）[5]，红豆中含有低聚半乳糖（GOS）[6]，两者都属于益生元，可以在大肠中滋养消化道中“好”细菌的生长，并产生短链脂肪酸（SCFA）， 充分发挥促进消化吸收、提高免疫力、预防疾病等作用，稳定肠道健康[7]。
 
奶酪是很好的钙的来源，同时还含有镁、钾、磷等多种矿物质[8]，一些奶酪中也含有益生菌[9]，与黑麦、红豆中的益生元搭配，有助于促进肠道中的益生菌增殖并发挥健康作用。
正如中国香港爱他美活性白金版中的GOS和FOS这两种益生元，模拟母乳中低聚糖的组合，促进肠道内的多种益生菌群的生长繁殖，唤活宝宝自护力。 
 
对于妈妈们来说，这道食谱同样适用，黑麦和红豆可以满足妈妈们每日对全谷物和杂豆类食物的需求，作为早餐或者加餐都能补充营养，促进肠道健康。
 
红豆黑麦奶酪煎饼的口感松软，奶香十足，还可以根据自己的口味来调味、添加配菜，带来个体定制化的营养和美味！

下厨房里还有母婴专区，关注这个领域的大家推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
40克黑麦粉
80克高筋面粉
5克红豆粉
20克奶酪
2只鸡蛋
2克核桃油
适量水
做法：
准备好食材
黑麦粉、红豆粉与高筋面粉混合
打入鸡蛋，加清水一起搅拌成均匀的面糊
将奶酪加入，一起搅拌均匀，最后搅拌成均匀的面糊
平底锅加热，倒入核桃油，舀一勺面糊摊成圆形的饼，稍许变色后翻面，再煎一分钟左右即可盛出
吃的时候，再抹上一层切达奶酪，卷起来就可以吃啦（当然也可以卷一些其他喜欢的蔬菜来搭配）
西红柿炒西葫芦
平时吃的西葫芦特别的多
西葫芦饼尤其多，某一天
突然看到西红柿和西葫芦觉得一定会很好吃，第一次是在饭店里点菜的，她们切的块比较大，口感比较普通，价格也高，
我还是自己动手，丰衣足食吧。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
3勺生抽
2克盐
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备西葫芦
准备西红柿
冰箱剩下7根豆角，就利用了
豆角切碎
西葫芦切片
准备大蒜
上锅热油
加入蒜，干辣椒
把豆角和西葫芦先后放进去炒
炒2分钟
用擦子把西红柿擦进入，炒五分钟左右
出锅，装盘
鲜到眉毛掉下来的鱼头汤
每次冬天去常州溧阳泡温泉，都要点一大锅天目湖的鱼头汤，对于爱喝汤星人来说，没有比冬天喝上一碗又暖又鲜的汤更幸福的事啦~👏🏻👏🏻
用料：
1个鱼头
3块老豆腐
3片生姜
一小把香葱
2勺料酒
适量白胡椒粉
适量调味品
做法：
鱼头处理干净，洗净，对半劈开。
豆腐切小块，生姜切片，香葱切段备用。
起油锅，油热后，放葱姜。(煎鱼头我直接用了砂锅，也可以用炒锅，后倒入砂锅炖煮也是一样的)
葱姜爆香后放鱼头。
中火煎至鱼头变色，放2勺料酒。
倒入开水(注意：一定是开水)，水量没过鱼头，转大火煮开。
另油油锅，将老豆腐煎至两面金黄，盛出备用(这步也可以省略，用老豆腐炖汤一般不易碎，但个人觉得煎过的豆腐比较香)。
鱼头汤大火煮开后，撇去血沫，放入煎好的豆腐和香葱(我另加了点菌菇)。
加入配菜后转中火炖煮30分钟，放白胡椒粉，盐糖调味。
调味后，转大火炖煮5分钟就可以关火喝汤啦~
韭菜猪肉水饺
在各种不同馅料的水饺中，最经常吃的、最喜欢吃的还是韭菜饺子。
用料：
200克香韭菜
150克肥瘦猪肉馅
325克饺子皮
2片姜
1个鸡蛋
适量盐、生抽、香油、花椒粉、鸡精
做法：
准备材料: 肉馅自已剁的，买的成品饺皮，韭菜择去黄叶、洗净、敞干多余水份后切碎，生姜洗干净泥土。
调馅: 切两小片生姜剁成碎渣放入肉馅中，加入适量盐、生抽、花椒粉、鸡精，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入切碎的韭菜，并加适量香油，拌匀。加香油一是为了调味，二是让油裹住韭菜粒，减少出水量。
取一张饺子皮，中间放馅料，手指沾点水把饺皮边缘部分抹一下，以利于粘合(机制饺子皮比较干，没有自己手擀的柔和)。
合拢捏紧就行了，这是最简单最基本的包法。想讲究花样、追求艺术感的自已去随意发挥哈😄。
包好的饺子一个个排放到干净的盘子里。
锅中水大火烧开后放入饺子，同时用漏勺背面轻推饺子，以防粘锅。煮至水开饺子上浮后调中火，并加入一些冷水继续煮。等水再次烧开后又加入一些冷水，继续煮至水沸腾，这时基本上就煮熟了。若喜欢饺皮软点就再略煮二、三分钟。
煮熟关火，用漏勺捞起水饺。
肉馅调料放得足够的话直接吃都很有味道，若喜欢吃味道重的，可单独调一个红油蘸碟，再配几粒蒜瓣。
黄油芝士焗蔬菜
经过黄油炒过的蔬菜，香气十足，再配合芝士浓郁的奶香，口感丰富。这道黄油芝士焗蔬菜，不仅快手美味，还能让人轻轻松松摄入种类丰富多彩的蔬菜，是早餐主食类食品的最佳配搭。

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
适量南瓜
适量胡萝卜
适量玉米
适量西兰花
适量洋葱
适量青椒
10克安佳无盐黄油
4片安佳芝士片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将所有的蔬菜进行削皮、切块、剥粒等处理。
平底锅生小火，融化安佳黄油后将蔬菜下锅，翻炒至断生，再加入适量黑胡椒和盐调味。
将炒好的蔬菜倒入焗碗中，表面铺上撕碎的安佳芝士片，送入预热上下火160度的烤箱中烘烤10分钟左右至芝士片融化即可。
香煎水鱼饼（水潺饼）
妈妈是温州洞头人，早年间洞头海产丰富，渔民们出海捕捞回来的海鲜太多，于是聪慧的主妇们创造出了各种海鲜美食，其中就包括水鱼饼。水鱼有很多种叫法，温州人叫水潺，也有叫水龙鱼或者龙头鱼的。便宜又鲜美的水鱼在我妈手里变成了美味的水鱼饼，妈妈的美食谱里这也算是一个特色了。自从自己开始钻研厨艺以后，我便想着怎么可以更好吃，慢慢学着自己琢磨，今天拿出电子秤，总算是把菜谱记下了。菜谱中的克数都是根据个人口味来，不要太纠结。我只是正好拿出秤所以称一下，其实每次都是放个大概。比如生姜大概是一小个的量，大蒜大概三分之一头吧！酱油料酒也都是一个大概。
用料：
750克水鱼
150克红薯淀粉
50克肥肉沫
2个鸡蛋
15克生姜沫
20克蒜末
1-2克胡椒粉
5克白糖
6-7克盐
25克生抽
25克料酒
大约3根香葱
适量水
适量菜籽油
做法：
水鱼用剪刀去骨，我是去掉头尾和背部和肚子的鱼鳍以后横着从中间剪开，这样鱼骨就会露出来了，再用剪刀去掉鱼骨。水鱼剁碎，建议不要太碎，我基本上剁到鱼肉像指甲盖那么大就差不多了。肥肉可以切小粒一点，吃起来的口感不会很明显吃肥肉的感觉，但又有肉香。
其余各种食材不分先后顺序一股脑地加入一个大一点的容器里搅拌均匀。
此时会比较稠，分次少量加入清水，直至水鱼糊呈现图片的状态就可以了。可以流动，但又不会太稀。
锅内倒入菜籽油，熬到稍微有些冒烟。用大勺子盛一勺水鱼糊到锅里，摊成一张约一公分厚的面饼。
小火煎至一面金黄以后，翻面继续小火煎至两面金黄。整个煎制的过程我大概每张鱼饼用了七八分钟吧！具体大家根据自己的燃气火力调节。不能火太大，不然会不熟。我妈喜欢煎厚一点，然后等定型以后加水烧开，等水烧干继续煎到两面金黄，类似于生煎的方法。我喜欢用油慢煎，这样外皮酥脆，里面又是非常鲜嫩。
煎到这样就差不多可以出锅了。
趁热享用更好哦，放久了外皮不酥脆了口感会打折。
午餐：鸡肉萝卜法式三明治435kcal
热量435kcal
碳水52.4g
脂肪11.9g
蛋白质33.3g

萝卜部分也可提前几天腌制。
用料：
【腌鸡胸肉】：
% 鸡胸肉 薄片 120g
% 料酒1tsp
% 橄榄油 1tsp 
%白醋1/2tsp 
%代糖1/2tsp 黑胡椒
【五彩萝卜拌匀】：
* 白萝卜丝 50g
* 胡萝卜丝 50g
* 芹菜丝 30g  彩椒丝50g
* 白醋1tsp 代糖1tsp 盐 辣椒粉
.
奶油奶酪/低脂蛋黄酱 1Tbsp
洋葱丝 20g
法棍/面包片  2片 约80g
做法：
先腌制五彩萝卜。
鸡肉 料酒1tsp 橄榄油1tsp 混合煎熟。之后用白醋1/2tsp 代糖1/2tsp 黑胡椒 盐 腌制一会儿。
法棍切开 抹1Tbsp奶油奶酪。
夹上 洋葱丝 腌萝卜丝 鸡肉。
🧃杨梅汁🧃
中午盼到了杨梅成熟的季节 自己采摘的小杨梅味道较酸 
一个激灵做成酸甜口的杨梅汁 夏天最适合啦🥰

天太热来一杯 没食欲来一杯 不消化来一杯 口干舌燥来一杯

一锅杨梅汁可以做出好多不同的饮料 简直一汤喝万物
用料：
适量杨梅
15～20克冰糖
适量水
3勺盐
做法：
杨梅+3勺盐浸泡20分钟 然后用清水洗干净
洗干净的杨梅加入20克黄冰糖
加清水末过杨梅 中火煮2～5分钟
煮好后就可以品尝美味的杨梅汁了
或者也可以像我一样把杨梅压碎 这样就可以开开心心吃果肉啦😋
捞汁紫苏
捞汁，苏子叶，橄榄油，辣椒，葱
用料：
三卷苏子叶
瓶装捞汁
两勺橄榄油
半根葱绿葱
三根红辣椒
做法：
苏子叶切碎，不要太碎，横着切一遍，竖着再切一边就行了。红辣椒切碎，取其颜色，我买的是朝天椒，辣～淋上捞汁，橄榄油，拌匀，装碗～so，easy！颜色漂亮，味道奇香～
黄豆煲猪脚
...❉黄豆煲猪脚是以黄豆和猪蹄为主要食材的私房菜，口味浓香，营养价值丰富，美容养颜抗衰老，适合多种人群食用.❉..
用料：
2只猪脚
200克黄豆
10克姜
10克葱
5克盐
20克料酒
2克胡椒粉
做法：
先把猪蹄洗净，用刀剁开；葱切段，姜拍碎；黄豆洗净，用水浸泡6小时 备用；
锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥)；
将已淖好的猪蹄放入锅中，倒入黄豆；
先放入葱段和姜，再放入料酒、胡椒粉和盐，放入适量水 小火炖至30分钟即可。
葱㸆大排和大排面
猪大排是带着一块脊骨的里脊肉，在江浙沪很常见。红烧大排就是一道我家这边很受欢迎的家常菜，也常见于各个食堂。而「葱㸆」这个做法呢，不妨说它是上海版本的红烧大排，特别之处是要用到很多小葱。「㸆」通俗理解就是用小火慢慢烧。葱㸆大排等于是结合了红烧大排和葱油的妙处，香上加香。用料简单，做起来也方便，大排是很软嫩的，特别适合带便当或者做大排面。
用料：
350g大排
1把小葱
#腌肉用
2小匙料酒
1大匙生抽
1大匙生粉
1个鸡蛋
#调味用
1大匙料酒
2大匙生抽
1大匙老抽
1大匙糖
适量开水
做法：
准备好原料，没想到网易味央连黑猪大排都有，一片一片很干净。如果买不到大排，用里脊肉、腿肉勉强也是可以的。
大排就长这样，侧边有一条骨头。在清水中浸泡半小时，泡出血水。
用厨房纸巾将大排表面吸一下，免得湿漉漉的不好上浆。烧大排最重要的一步：锤肉！用松肉锤或菜刀的刀背，反复剁大排，横向纵向都要剁。将粗硬的纤维破坏掉，大排才会有松软的口感。剁过的大排会变成薄薄的很大一片。如果边缘有一圈脂肪，要记得切几个口子，否则大排加热后会缩起来。
剁松的大排，用「料酒+生抽+生粉+鸡蛋」充分按摩抓匀，冷藏腌制半小时。
小葱不妨多一点，煎煮过的葱超级好吃！洗净沥水后切成大段备用。
锅烧热，加入比平时炒菜稍多一些的油，油略烧热后，平铺着放入大排。一锅煎不下就分两次。
中小火将两面都煎至微微焦黄，盛出备用。
将大排盛出，锅里如果有残渣就清理一下。留底油，小火先煸一下葱段。
小葱瘪下去后，倒回大排。拨动一下，让葱段和大排互相交错，大排尽量在锅中铺开。
加「料酒+生抽+老抽+糖」，倒入开水，与大排差不多齐平即可。
大火煮沸后转小火，盖上盖子，咕嘟5-10分钟。中途将大排依次翻面。观察上色情况、尝尝咸淡。
锅里汤汁明显变少、大排上色均匀后，开盖，转大火将汤汁略微收浓，即可出锅。我又撒了些新鲜葱花。
葱㸆大排就做好了。我家煮大排的那天就一定会顺便吃大排面的。煮过大排的锅子不要洗，里面不是有残留的汤汁嘛，倒入适量清水烧开，尝下咸淡再补点儿调味。另外一个锅煮面条。
汤底倒在碗里，捞入面条，放上大排，就是香喷喷的大排面了！
【简单快手】麻辣卤肥肠
这两天在微博上看到某平台上好多人发吃卤肥肠的视频，馋的不得了，大早晨的便坐地铁去中超买了猪大肠回来做。因为身在英国材料没有那么丰富，于是做法比较简单，方便操作。经验如下。
用料：
四大根肥肠
2-3个八角
适量料酒
适量花椒
片姜片
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量老抽
6勺老干妈（或者火锅底料）
适量醋
适量葱、蒜
30g豆瓣酱
做法：
买回来之后，先一根根翻面洗净。具体操作如下：找到猪肠较粗的一端，从里往外翻，手法像我们平时翻袜子一样。（为了方便翻面，可以在水龙头底下一遍灌水冲洗一边翻面。）
翻完之后加上大量盐和白醋（我没有白醋，就加入了少量家用醋）进行按摩、清洗。按摩大概2-3分钟，目的是除去肥肠表面污垢。
按摩完成之后用清水将盐和醋洗掉，大约清洗3次，直至洗净，控水。
肥肠焯水。首先在锅内倒入凉水，把肥肠倒入，随后加入生姜片4片，花椒一小把，白醋2勺。开火。
等待水开期间准备葱姜蒜，八角3粒，豆瓣酱30g，老干妈（或者火锅底料）6勺，以及其它调料（生抽5勺，老抽1勺，醋1勺，冰糖3颗，蚝油1勺，料酒1勺半）。另外要烧一壶开水。
待肥肠煮到断生（时间不要太久），将肥肠捞出，倒掉锅内的水，洗锅。
换干净锅，开火。等到锅热了之后，放入油。等到油热以后，按照以下步骤加调料：1. 葱姜蒜，花椒，八角炝锅。2. 豆瓣酱。 3.老干妈。
加入肥肠翻炒，随后加入之前准备好的老抽、生抽、蚝油、冰糖等。翻炒。待上色均匀之后倒入开水，没过肥肠。中小火煮30分钟。再转大火煮10分钟。（中间可以试一下味道，如果味道太淡再加入适量火锅底料、盐等调味料。）
出锅，撒葱花。
贵妃鸡翅
软糯而入味的鸡翅肉色泽诱人，带有葡萄酒的无穷回味，是都江堰地区的一道名菜。
用料：
300鸡翅中
8g盐
15ml料酒
3g胡椒粉
1根胡萝卜
10g姜片
20g葱段
45ml红葡萄酒
3g花椒
750ml高汤
30ml油
做法：
鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块。
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。
炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。
把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。
瘦肉炒红萝卜
用料：
半根红萝卜
半根青瓜
一块瘦肉
佐料以下
少许勺酱油
少许勺料酒
两片姜丝
两瓣切碎蒜
一点点白糖
少许蚝油
一点点盐末
做法：
所有食材都切丁，然后下所有佐料把瘦肉搅拌均匀随后腌制15分钟
起油锅下腌好的瘦肉爆炒两分钟，接着下胡萝卜翻炒两分钟再下青瓜一起翻炒，然后沿锅边加入少量清水煮三分钟就可以收汁上锅了。
早餐通粉
早上喫這個滿血一整天啊！
用料：
通粉
麵粉
低脂奶
胡椒
雞蛋
火腿片
可省略黃油（加了會香點，但是卡路里會upupup噢）
做法：
水燒熱，放通粉，將通粉煮軟
一小勺麵粉（喜歡濃稠一點的可以放多一點），用冷水化開後倒入鍋中和通粉一一起煮，倒入牛奶
最後加適當的鹽和黑胡椒就可以吃啦！
法式焦糖杏仁脆饼
来自《pierre hermer写给你的法式点心书》。与其他的传统方子相比，他的特色之处在于加入了橙皮屑和橙皮丁，味道更清爽，且层次也更丰富。
24*24烤盘分量
用料：
1/4个橙皮屑
#酥饼皮
40克糖粉
15克杏仁粉
1小撮盐（盐之花）
2~3小撮香草豆荚粉
25克全蛋
110克高筋面粉
65克无盐黄油
#脆皮杏仁牛轧
10克水
10克鲜奶油（乳脂成分35%）
20克无盐黄油
15克栗子蜂蜜（刺槐蜂蜜或其他蜂蜜替代）
1克水饴（麦芽糖）
15克糖渍橙皮（切成3mm备用）
45克杏仁片（预先轻微烤过）
35克细砂糖
做法：
饼皮：
a.鸡蛋拿出冰箱回温，高筋面粉过筛。烤盘铺烤纸。
b.烤箱预热到160。
c.软化并搅拌至霜状的黄油、糖粉、杏仁粉、盐、香草粉放入盆中，用橡皮刮刀搅拌到粉状消失。
d.打散的蛋液，分两次加入，每次都要拌匀。
e.加入一半的高粉，融合后再加另一半，拌到粉状消失。
f.用保鲜膜把面团包好，用手压成厚度均匀的扁平状，然后放冰箱冷藏2~3小时，使材料全体硬度一致。
g.取出冷藏好的面团，两面均匀撒上高粉（分量外），先用擀面棍利用压挤的方式压薄，接着上下左右滚动，将面团擀成厚度2~3cm左右，宽度约24*24左右。
h利用擀面棍卷起擀好的饼皮，移到预先铺好烘焙纸的烤盘上铺平，利用叉子平均地在饼皮上叉出小孔。
i放入预热好160度的烤箱中，烘烤7~8分钟左右。
脆皮杏仁牛轧
a.将杏仁片以160度烤5~6分钟左右。
b.将水、鲜奶油、黄油、蜂蜜、水饴、细砂糖混合和，以温度计测量温度，一边混合材料一边加热至115度
c.温度上升到115度后熄火，加入糖渍橙皮丁和橙皮屑，用刮刀拌匀后加入预先烤过的杏仁片混合均匀。
组合
a.趁脆皮杏仁牛轧温热的时候铺在b.刚k烤好的酥饼皮上，以抹刀将牛轧抹平。边缘没抹平没关系，最后会切掉。
c.将组合好的脆饼放入预热好160度的烤箱内，烘烤约12分钟左右。
d.取出静待3~4分钟，趁热切下不整齐的边缘，并将饼干切成1.5cm*10cm大小。
20 土司（不含鸡蛋不含牛奶）
吐司之路太坎坷，做了n次，失败了n次，这次是最成功的一次，总算看见点光明
方子参照君之的配方做的
用小美揉面，8分钟手套膜（没有小美，可以手揉或者用面包机厨师机揉）
参考分量：450克土司盒
君之方子烘焙：烤箱中层  185度  40分钟左右（根据自家烤箱调整温度和时间）
我家里长帝小烤箱，我放在最下层，温度190度，烤了50分钟
用料：
290克高筋面粉
190克水（最好用冰水）
5克干酵母
6克盐
10克细砂糖
24克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入主锅
设定30秒/速度3，2秒后提速到6混合材料

设定3分钟/揉面模式进行揉面
3分钟结束后，加入黄油
先设定3分钟/揉面模式再次揉面
稍微冷却一下面团温度，可以抻开一块面团查看状态，如果有薄膜，但容易破，再设定2分钟/揉面模式继续揉至完全阶段

差不多这样，手套膜出来
把面团取出滚圆，放在盆里，室温下发酵至2倍大
挤出面团里的空气，分成三份，重新揉圆，室温下醒发15分钟
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形，擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡
擀开后，将面团由上至下卷起来，一直卷到头
成为圆柱形的面团
三个面团依次擀开卷好，放入吐司盒。进行第二次发酵
一般来说，最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，在土司盒表面盖上一层湿布，面团就具备了足够的湿度。再将土司盒放在温暖的地方，静静等待45分钟到1个小时的时间。（如果你的烤箱有发酵功能，可以将盖好湿布的土司盒放在烤箱中发酵）
我直接放在小美上发酵，主锅加点水，设个50分钟/55度/速度1，时间到差不多正好发到8、9分满
发酵到模具的8-9分满的时候，就可以烘烤了。将烤箱预热到上下火185℃（我家烤箱温度低，我预热190度，烘烤190度，50分钟），在面团表面喷一点水，连同土司盒一起放入烤箱，烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉了。
土司冷却到不烫手即可脱模，将脱模的土司放在烤网或烤架上继续冷却到表面温度和手心差不多时，放入保鲜袋里密封保存。
拉丝效果
里面
放一夜后，切片
可以用来做三明治，或者直接蘸果酱吃
荷花酵素
用料：
荷叶：5张左右，（中等大小）；
荷花：2-3朵就好，
（荷叶梗也可以放进去）
水/矿泉水或纯净水：6L；白砂糖：750g；
（血糖高的人，可以使用蜂蜜或白砂糖减量至500g）
做法：
将6L纯净水倒入酵素桶内，放入750g白砂糖叫板融化
将荷叶，荷花放入桶内，轻轻搅拌
超级软嫩的甜吐司
配方来自小刀新浪博客。出炉的感觉，就是这个吐司好软好软，颜色好嫩好嫩～应该会很好吃～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
33克细砂糖（原方黄糖）
3.8克盐（我放了4克）
8克奶粉
17克蛋白（我放了20克）
180克水
3克干酵母
17.3克无盐黄油（我放17克）
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全

滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。


卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
上面的惠宜做的，下面是金像，大家比较下，明显金像光滑，时间揉的一样，惠宜筋度低，已经有点揉过了。二发后特别明显。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。揉过头的面团显得爆发力不足。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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#健康儿童菜谱 雪菜冬笋黄鱼汤
天气越来越冷，喝一碗香气扑鼻的黄鱼汤正如冬日暖阳般慰藉人们的心灵。黄鱼填精安神，补脾益气，与雪菜冬笋的完美搭配更是补气开胃，营养滋补。 远远地闻着醇香飘来，宝宝顿时令人食欲大开，如黄金般色泽的汤汁儿，浅尝一口，唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味，久久不能散去，待吞下去以后，回味悠长。   

宝妈是不是经常头疼给家里神兽做什么吃呢？整个11月我们将给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~另外，【11.6~11.17期间】在文末列出的菜谱下方上传【跟做】，并关注【太太乐鲜味厨房】，还有机会获得太太乐鲜味礼包哦！速速点击这个链接【https://m.douguo.com/note/29651293.html?usc=TWRqb1V1emdNdWpvazROelE9】了解详情，期待孩子的光盘表现~

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用料：
10g“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油
5g“太太乐”鲜鸡汁调味料
500g新鲜黄鱼
100雪菜
50g冬笋
10g小葱
10g生姜
10g蒜
15g食用油
20g料酒
3g白糖
2g盐
400g开水
做法：
将黄鱼去除内脏刮净鱼鳞洗净沥干
将雪菜洗净；冬笋切成丝，葱切段、切葱花，姜、蒜切末
锅中放入少许油，倒入冬笋、雪菜炒香盛出
热锅冷油，放入葱、姜、蒜炒香
放入黄鱼略煎一下
倒入开水，加入料酒与“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油，烧开
倒入冬笋、雪菜
盖上锅盖炖至汤发白，加入“太太乐”鲜鸡汁调味料和剩余的调料
盛入碗中洒上葱花即可食用
丝瓜虾仁
冬日里，吃点不太油腻的吧😊
用料：
2根丝瓜
200克虾仁
少许盐
少量姜丝
少许香油
少许生抽
少许蒜末
少许色拉油
做法：
冷冻大虾仁200克
解冻，清洗一下。
丝瓜去皮，切滚刀块儿备用。
平底锅中倒色拉油，油热后加入姜丝炒出香味儿，然后倒入虾仁翻炒。
虾仁半熟时倒入丝瓜块儿，加少许盐和生抽，继续翻炒后，加入蒜末。
直至丝瓜熟透。
装盘，大功告成。
菠菜香肠玉米鲍鱼粥
自制的乐趣，养生粥
用料：
3杯大米
3只鲍鱼
4把菠菜
1根胡萝卜
半根玉米
1根广式香肠
3勺盐
1小勺白砂糖
1小勺耗油
做法：
准备好食材
香肠切小块，菠菜切小段，鲍鱼也切成小丁
准备好了，就开始煮粥，先将胡萝卜丁和大米一起煮十分钟，然后放入鲍鱼丁，再放玉米和菠菜，十分钟后放入香肠。
盖锅盖煮三分钟就可以食用啦
养生粥
酱烧芸豆-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
芸豆营养丰富，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益。
用料：
350克四季豆
40克油
2瓣蒜片
20克生抽
5克老抽
15克料酒
10克水
半勺/少许糖
做法：
使用搅拌钩，放入油和蒜，盖上主锅盖，以 2 分钟 / 温度 105℃ / 速度 L 档启动。
加入四季豆和生抽、老抽、料酒、水、糖，盖上量杯盖，以 10 分钟 / 温度105℃ / 速度 L 档启动烹饪至结束即可。
完成啦~
蒜香排骨
买了三根排骨45元，做一份蒜香排骨。
这道菜小孩还是比较喜欢吃。
用料：
3根排骨
适量淀粉
适量面包糠
一勺糖
8克盐
一勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
半勺黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
蒜一头，姜适量，葱半根切末，生抽，盐，糖，蚝油，黑胡椒粉拌匀，放冰箱一小时以上。
取出冰箱腌制好的排骨，加淀粉拌匀后在碗里打鸡蛋，把排骨抹上鸡蛋液后粘上包糠，油温六成初炸捞出。
油温再升高后，放进去复炸。
鱼香平菇~糖醋口味更可口
糖醋口儿很多人都爱吃，也特下饭，今天分享的平菇老少皆宜，一改以往蘑菇的清淡，更没有菌类的特殊气味，超好吃，超快手🤗
用料：
350克平菇
1个八角
1根小葱
1个小米椒
调味汁:
2勺酱油
1勺糖
2勺醋
3瓣蒜末
半勺耗油
适量盐
1勺+2勺水淀粉
做法：
平菇洗净，水开放入蘑菇焯水，水开关火捞出备用
所有调料汁加入碗中调匀备用。小米椒切断，小葱、蒜切末备用
锅烧热倒油，放入八角，炸出香味
放入蘑菇煸炒上油
2分钟后+蒜末+小米辣+调料汁翻炒上色，料汁浓稠关火+葱末装盘
味道好极了😚
黄豆酱炒菜花
家里冰箱只有菜花，还有黄豆酱，那就黄豆酱炒菜花吧
用料：
半个菜花
一小勺黄豆酱
少许蒜头
做法：
材料有黄豆酱，菜花洗净，切成一小朵，蒜头切蒜末！
菜花下锅放凉水煮开烫熟，菜花比较吃油！所以烫熟后炒的时候就不用太多油，又很快熟！
烫好的菜花滤干水分后，热油锅，下蒜末爆香，接着下菜花翻炒！
炒出水分后下一小勺黄豆酱，翻炒均匀！
出锅开吃
大闸蟹炒年糕
用料：
500克年糕
3只大闸蟹
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
适量面粉
3克糖
做法：
把大闸蟹清洗干净
对半切开去除蟹腮，蟹肺，蟹心，蟹胃
沾上面粉
年糕煮2分钟放冷水里备用
生姜，蒜切末
锅内放油，加入螃蟹炸一下，变色后捞出
如图
锅内放少许油，加入姜末，蒜末炒香
加入螃蟹翻炒
加入年糕翻炒，加入生抽，老抽，糖，料酒少许
加入少许清水煮3分钟，定期翻炒，防止粘锅
完成✅，超好吃😋
夏日海洋
炎热的夏天想来点解暑的蛋糕吗？
慕斯蛋糕远离烤箱的高温
拥有冰凉解暑的特效
天蓝色给人清新的感觉
果冻般的海洋.
饼干变得沙滩
还有奶油唤起的海浪
----夏日海洋
用料：
#底部分
80g消化饼干
50g黄油
#慕斯部分
50g牛奶
1个蛋黄
30g炼乳
4片（冷水泡软）吉利丁片
100g马斯卡彭
5ml朗姆酒
300g淡奶油
50g糖
#果冻部分
100ml雪碧
1片吉利丁片
适量蓝色色素
#沙滩部分
20g消化饼干
做法：
消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀成粉末状.备用
黄油液化倒入装有消化饼干的打蛋盆中，搅拌均匀.
搅拌好的消化饼干倒入6寸活底模具，用擀面杖把饼干末弄结实平整.放冷冻备用.
牛奶。蛋黄。炼乳一起加热到60度后放入泡好的吉利丁片搅拌均匀.备用
淡奶油加糖用电动打蛋器打至七分发.（打奶油过程可观看店铺首页视频）.备用
马斯卡彭加朗姆酒用电动打蛋器打至顺滑.
依次将蛋糊（步骤4）和打顺滑的马斯卡彭加入到打发好的淡奶油里搅拌均匀.
取二分之一拌好的奶油加入适量的色素搅拌均匀倒入（步骤3）模具里放入冷冻
步骤几冷冻几分钟后拿出倒入剩余的奶油.继续冷冻.
雪碧加热到40度放入泡好的吉利丁片一片搅拌均匀冷藏至凝固.
20g消化饼干重复步骤一
从冷冻把慕斯拿出来装扮上准备好的步骤11这样沙滩海洋就出来了.夏日海洋也就完成咯.