xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃胶银耳木瓜盅٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
☀️桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂。桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。
☀️银耳别名白木耳，是一种常见的菌类食物，其含有天然植物性胶质，可以起到益气清肠、滋阴润肺的作用，长期食用可以达到祛除黄褐斑等效果。
用料：
20g桃胶
20g银耳
半个木瓜
一小撮枸杞
适量冰糖
2颗红枣
做法：
准备好桃胶和银耳，桃胶我用的是云南野生桃胶
桃胶跟银耳要提前泡发 泡发时间如图٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
桃胶跟银耳泡发时间差不多了之后 再准备木瓜君 削皮后切小块即可
这是桃胶跟银耳泡发之后的样子 准备好枸杞和冰糖 马上下锅辣
先大火煮开后再转小火慢炖 一直炖到汁成粘稠状为止 我大概炖了一个小时左右 慢炖的时候再放入木瓜 
煮好辣 好好吃٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
凤梨酥
凤梨酥作为柔软适口的甜点，大人小孩都很爱吃。但市面上能买到的凤梨酥很多是冬瓜做的，凤梨的量少得可怜。虽然说冬瓜的纤维是比凤梨纤维绵软，但利用这一点偷工减料，或用一大堆添加剂来欺骗味蕾，就不能容忍了。土凤梨馅料只用凤梨果肉和细砂糖，不再添加其他，保留了凤梨新鲜、微酸、甜而不腻的滋味，还能吃到果肉拉丝的纤维口感，这样的凤梨酥对小朋友和家人来说才够健康。

凤梨酥的外皮做法类似做蛋挞皮，内馅做法类似做果酱，之前做过这两种的做起这道点心来驾轻就熟，关键在于食材--凤梨。虽然菠萝已过季，但水果店和超市还是能买到内刺非常小的菠萝品种，也就是俗称的台湾凤梨，非常适合来做今天这道美食。另外，经过炒制后，菠萝中可能会引起过敏反应的菠萝酶已经被破坏了，因此小宝宝吃也完全没有问题。
PS：中秋快到，月饼我也已经在研究和反复实验中了，猜猜今年我会做什么样的月饼？
用料：
酥皮配料：
90g低筋面粉
70g无盐黄油
25g全蛋液
35g奶粉
15g糖粉
内馅配料：
700g凤梨果肉（一个）
70g细砂糖
做法：
黄油在室温下软化。
加入糖粉，用打蛋器进行搅打。
没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。
打发到黄油体积膨胀，加入全蛋液，继续搅打均匀。
筛入低筋面粉和奶粉。
用刮刀拌匀。
注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。
做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。
取一个完整的凤梨果肉，切成小块。
记得把中间的硬芯部分去掉。
切成非常细小的小丁。
有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。
切好的凤梨果肉倒入锅中，加入细砂糖。
大火不断翻炒，翻炒至果肉出汁变软后转中火。
炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。
注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。
放在一旁冷却备用。
冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。
冷藏后的饼皮分成15g左右的小剂子。
搓圆。
把凤梨馅分成约15g一份，同样揉成小圆球。
取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。
凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。
轻轻推动面皮，将馅料包起来，搓圆。
装填到模具里。
如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。
摆入烤盘里，注意留出间距。
放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。前提是得忍住！像喵姐和喵小弟这两位刚出炉立马就抢来吃的，显然需要再修炼修炼：）
做好的凤梨酥，放入密封罐冰箱冷藏，可以保存2周左右。
晶饼
晶饼~
一款口感爽软、外表晶莹剔透的广东传统点心。

奶黄馅做法:  http://www.xiachufang.com/recipe/101814057/
用料：
350克澄面(小麦淀粉)
150克玉米淀粉
25克玉米油
200克白砂糖
700克水
10克/个(本方可以做44个晶饼)豆沙馅(奶黄馅或其它馅料)
做法：
大火将水和糖煮开至糖溶化，立刻倒入混合好的两种粉类，调小火,迅速搅拌几下，混合至粉类吸收完糖水，然后关火，盖上锅盖焗五分钟，一定要焗，关键哦；
倒出煮好的生熟粉，稍凉(可借助工具按压，粉团粘手上会很烫哦)，把粉团揉至有韧性，没白点光滑的粉团；
稍为摊开面团，倒入玉米油继续揉至油和粉团完全融合；
把粉团分成30克一份，豆沙10克一份，喜欢多馅的可按馅皮1:2的比例包制(大小根据自己的饼模大小适量调整)，包成圆球形，饼模扫上油防粘，放进包了馅的圆球粉团，收口朝上，按压平整，轻轻敲出饼坯；
蒸盘刷上油，水开后上锅大火蒸八分钟，焖5分钟后出锅；
晶莹剔透~
分享另一个配方，口感同样赞哦~
澄面210克  玉米淀粉135克  糯米粉20克  白砂糖120克  水470克   油15克
(晶饼模具直径4cm  高1cm，可以做65个左右)
紫薯寿司
我的宝贝喜欢吃寿司也喜欢吃紫薯，就把他们合并了
用料：
适量大米
半个紫薯
2张海苔
根火腿肠
根黄瓜
一勺糖
适量白醋，寿司醋
做法：
把还有温度的米饭和寿司醋或者白醋还有糖一起用手抓均，再加入紫薯，米饭变色为止
腌制好的黄瓜和买的成品火腿就可以卷寿司了
『只羡鸳鸯不羡仙』传统中式浓香黑芝麻糕
十里平湖霜满天，寸寸青丝愁华年。对月形单望相护，只羡鸳鸯不羡仙。

不知长发为谁留，不知长发为谁挽，不知长发为谁落。

多吃些黑芝麻好生养着吧。
我知道你舍不得。
用料：
150克黑芝麻粉
50克糯米粉
60克麦芽糖
30g芝麻油
90g蜂蜜
做法：
以平底锅小火炒糯米粉至微黄即可，约15分钟。
芝麻油、麦芽糖、蜂蜜，拌匀。
黑芝麻粉、炒熟糯米粉入油糖混合物，再一次拌匀。
入月饼模具压实即可。
试了很多牌子的黑芝麻粉，红布朗的最香浓醇正，而且是无糖的，比较好控制用糖量。
可以拉丝的葱油饼（面包机辅助揉面版）
葱油饼里放马苏里拉来点拉丝效果、是有天临时起的念。没想到效果特别好，本来就香香的葱油饼多了层芝士的奶香，美味加分，而且看拉丝的过程特别有趣，好适合带着小朋友一起边吃边玩。迫不及待分享给大家！❤️
感谢蓝_03tf的葱油饼方子，揉的面团很好擀，饼皮厚度也刚好，很容易煎熟。

ps：方子可做10个葱油饼，仅供参考。
用料：
300克温水（30-40度）
500克中筋面粉
2克盐
2克糖
适量油
适量葱花
适量马苏里拉芝士（推荐爱氏晨曦品牌，拉丝效果比较好）
做法：
葱油饼皮做法：
1.300g温水（30-40度）、500g中筋面粉、2g盐、2g糖依次放入面包机，按揉面程序，程序结束不用取出，直接在里面醒发20分钟左右。
2.醒好的面团分成10个小剂子，每个揉圆，表面刷一点油，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
3.做油酥：小碗内放2小勺面粉，锅内放6小勺油，开火至油冒烟时关火，浇到面粉中搅拌均匀。
4.案板上铺点面粉，取一小圆面团擀开成正方形或长方形，刷一层油酥，撒葱花。两手把一边轻轻拎高，从另一边开始叠，叠成手风琴一样的形状。
5.叠好后，手拉两端，把面片轻轻拉长再从一头卷起，尾部收到卷卷下压紧。
6.压扁卷卷，轻轻擀开至需要的大小，每擀好一张小心移到油纸上去。全部擀好后包保鲜膜封好，移入冷冻室。

拉丝葱油饼做法：
冷冻室取出饼皮，自然解冻变软后，带油纸的饼皮朝下移入不粘平底锅，轻轻揭去油纸，开中小火煎至两面发黄。铲子翻开饼，在底下放一些马苏里拉碎后盖住，马苏里拉融化后把饼皮翻面对叠即可。❤️
详细做法上面都写了，照片是一些重要步骤哈。这是最好的油酥，我也不知道有什么用，感觉有些神秘。
刷油酥、撒葱花。
叠成这样。
轻轻拉长后从一端卷起。
卷的时候稍稍给点力让面皮粘在一起。
其实小朋友也可以完成的，不妨给机会他们试试。
案板铺面粉，卷卷压扁慢慢擀开，大概擀成比家里不粘平底锅小点的尺寸就行。
方子可以擀10个，每个都垫张油纸。
全部摞一起，不着急吃的话保鲜膜包好放冷冻室。
想吃时冷冻室取出饼皮，自然解冻变软后，带油纸的饼皮朝下移入不粘平底锅，轻轻揭去油纸，开中小火煎至两面发黄。小几分钟就ok了，喜欢鸡蛋葱油饼的话可以加半个鸡蛋液。
快煎好时，铲子翻开饼，在底下放一些马苏里拉碎后盖住，马苏里拉融化后把饼皮翻面对叠即可。
第一次做我放的马苏里拉不多，所以拉丝细细的。
第二次多放点，拉丝就厚一些。大家喜欢的话尽管狠狠放哈！
马苏里拉牌子尽可能买爱氏晨曦品牌，用过n个这牌子效果最好。
相信大家都会爱上拉丝葱油饼，期待你们的美图反馈！❤️
红枣桂圆茶
用料：
7-8小颗红枣
10颗桂圆
一小块红糖
做法：
红枣清洗后切片，桂圆肉10颗，我用的是带壳的桂圆，自己剥的。
把红枣，桂圆，红糖，放入锅中，加入1500ML水，大火煮沸，转小火煮15min，即可
薄皮脆底披萨
关于食材可放自己喜欢的食物(比如腊肉，各种肉……)～
用料：
❤饼皮:
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g精盐
2g白糖
3g酵母
75g牛奶
20g黄油
❤配料:
20g青椒
20g红椒
20g洋葱
40g火腿
1片培根
10个圣女果
150g马苏里拉芝士
❤酱料:
20g披萨酱
15g番茄酱
0.5盐勺黑胡椒粉
0.5盐勺精盐
做法：
准备材料(黄油室内软化)～
高筋面粉+低筋面粉+精盐+白糖+酵母=倒入盆中～
一点点倒入牛奶，搅成絮状～
放入软化的黄油～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
❤自己吃没有放披萨盘中，直接放油纸上超做:
案板上铺好油纸，放上面团(稍微揉一会排气)～
将面团擀成薄饼皮～
边缘整形卷起(宽窄随意)～
用叉子在饼身叉满小眼(防止烤时鼓起来)～
烤箱预热190°，上下火，中层烤3分钟，定型即可～
饼皮就做好啦(此时晾凉就可放入冰箱冷冻保存)～
配料洗净切好装盘备用(形状随意)～
⭐酱料:
披萨酱+番茄酱+黑胡椒粉+精盐=倒入碗内搅拌均匀备用～
烤盘内铺好油纸放上饼皮刷上酱料～
撒些马苏里拉芝士～
均匀的铺上所有食材～
最好撒上马苏里拉芝士～
烤箱预热200°，上下火，中层烤20分钟(至表面芝士融化即可，烤时间长芝士焦黄就不拉丝啦)～

如果喜欢饼皮更酥脆哒，可继续再烤几分钟～
薄皮脆底披萨就烤好啦～
均匀的分成8等份～
可好吃啦～
拉丝效果很好吖～
香哈～
红军不鸡蛋粥（适合幼儿）
孩子不肯吃红萝卜，即使吃红萝卜也是吃红萝卜拉红萝卜，一点也不消化，最近把汁弄跟粥弄一起他吃不出来😂😂😂
用料：
自定大米
半根红萝卜
一勺食用油（核桃油最好）
一个土鸡蛋（只要蛋黄也行）
做法：
把红萝卜用榨汁机榨成汁
稀饭加热，稀饭汤一定要多，怕糊了！把红萝卜加进去，用中火熬一会
在加鸡蛋，煮熟，加油就ok了哦。
是不是很简单呢？😁
番茄土豆炖牛腩（无胡萝卜）
选用的是饭爷家的番茄火锅底料，在直播间抢到了，就直接试了下，第一次做这道菜，还不错，番茄味恰到好处，是我个人很喜欢的感觉。其中还加了潮蘸香辣蘸料，两个都是在直播间下单，味道都很喜欢～
用料：
500克牛腩
1个土豆
4片姜
半根大葱
料酒
2个（可不放）八角
（可不放）老抽
1茶匙（可不放）淀粉
潮蘸香辣蘸料
做法：
大葱斜切，姜切块，备用（想切成葱花也行）

牛腩洗掉血水，切块，焯水捞出，焯水时我放了两片生姜，加了一点料酒（我因为是厨房小白，刀工不行，直接买的切好的牛腩块）
土豆、洋葱切块（这里一般是用胡萝卜，我因为不爱吃、家里也没有，就换成洋葱了）

热锅下油，放大葱、姜爆香

再放牛腩煸炒，加料酒烹香

（这里我还放了姜粉、花椒粉半勺，老抽适量，八角2个，可以根据个人喜好选择是否放）
倒入【饭爷番茄靓汤火锅底料】和400g开水，小火炖30min

我还放了潮蘸香辣蘸料（是可炒菜用的，很好吃我个人很喜欢）也可以不放
锅内倒入土豆，炖至自己喜欢的口感，再放入洋葱

放土豆时我还放了青椒和小米椒
放洋葱时加入了水淀粉
收汁前又放了些潮蘸香辣蘸料
这三项都是我个人喜好

大火收汁，此时可放入一些青蒜或葱花，虽然我什么都没撒
柠檬泡鸡爪
夏日肥宅必备！！！
用料：
一个柠檬
一斤鸡爪
一块姜
适量料酒
4-5根香菜
少许白糖
4-5个（根据个人吃辣程度而定）小米椒
适量醋
适量生抽
少许盐
一头蒜
一枚（没有可不用）百香果
少许（没有可不用）香油
做法：
凤爪洗净，剪去指甲，根据个人喜好，剁成相应大小，入冷水锅焯水，捞出洗净。
重新烧一锅清水，将洗净的鸡爪倒入锅中，然后水开后煮10分钟左右，捞出放入冰水中。
另取一碗，放入香菜段、小米椒圈、切好的蒜蓉和柠檬片（留半只量的柠檬片备用），再倒入适量生抽、适量醋、1勺糖、少许盐、少许香油和1颗百香果肉，搅拌均匀。 

将冰水中的鸡爪捞出，沥干水份后，将鸡爪倒入调料中，搅拌均匀，然后将剩下的柠檬片放在鸡爪上，封上保鲜膜后放入冰箱冷藏至少6小时。
然后酸辣清爽的柠檬泡鸡爪就可以开始啃啦😊
藿香豆沙饼
用料：
新鲜的40-50片藿香叶
250克糯米粉
280克水
200克豆沙
适量食用油
做法：
摘回来的藿香叶用小苏打泡一会儿，洗净晾干
红豆沙放叶子中间，这个是自家做的，买现成的也行
这么叠起来，压实
包好了，一股子清香
糯米粉加水调成糊，给的量只做一个参考，不能太厚也不能太薄，厚了叶子会粘到糊里，不容易夹出来，薄了挂不住糊，吃起来没那么软糯
放碗里挂糊
同时平底锅烧热放油，把挂完糊的藿香饼放锅里煎至两面金黄即可
咬一口齿颊留香，又软糯又甜蜜
家庭版电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
200克牛奶
30克白砂糖
3滴白醋
50克面粉
做法：
准备好料，大集合，蛋白盒蛋黄要分开
由于那会打蛋器还没有到，永手打蛋清
打了40分钟左右，成型啦，筷子立起来不倒就行
将鸡蛋黄、面粉和牛奶搅拌均匀，再分两次加入打好的蛋清，过滤后倒入电饭锅
按煮饭键40分钟左右就可以成型啦
出锅装盘，软软的很好吃！
干烧大虾
一道改良川菜
更适合南方人口味
加入大酱更增添大虾的香味，减少了干烧原有的辣度
用料：
一斤左右对虾
两勺（没有可不加）韩国大酱
一汤勺郫县豆瓣酱
二两左右（100g左右）甜酒酿
一勺料酒
一勺番茄酱
30g～50g姜
一勺（备用）生抽
半碗清水
若干食用油
一勺水淀粉
20g左右葱
五六瓣蒜头
做法：
准备好所有食材，将大虾稍作处理，剪掉虾须，开背用牙签挑出虾线。
用葱白姜片料酒加水倒入大虾中，将大虾稍浸泡三五分钟去腥（如买的活虾此步骤可以忽略，冰鲜大虾建议稍作处理）。
浸泡大虾的时候可以把姜切成末，葱切小段，蒜捣成泥备用。
将浸泡好的大虾用厨房用纸将水分吸干。
热锅冷油，待油温到五六成热时把吸干水分的大虾放入炸制金黄捞出备用（一成油温30度）。
锅内留少许底油将韩国大酱和郫县豆瓣酱下锅煸炒出香气后下葱姜蒜煸炒（留一点小葱最后装盘用），将甜酒酿番茄酱料酒加入锅中，入半碗清水将料都拌匀（吃口比较重的朋友可以再加一勺生抽）。
将炸好的大虾入锅翻炒均匀，小火慢煨三到五分钟，待汤汁收到一半后加少许水淀粉勾芡，撒上葱花出锅。
香气扑鼻色泽饱满营养丰富的干烧大虾就上桌喽。酱料用来拌白米饭也是极好的，冬天有驱寒的作用。
金桔柠檬蜜（Magimix玛捷斯版）
上回的柠檬膏很受欢迎已经吃完了，马上再续一锅，加入一些金桔更丰富下口感，还可以单独当蜜饯吃，也很美味哦！做法跟柠檬膏非常相似，因为上次的膏比较浓厚，挖起来很费力，这次熬得薄一些，大家可以根据自己喜好再做调整。
用料：
4个柠檬
500g金桔
300克黄冰糖
做法：
柠檬洗净用食物处理器切片，注意把籽去掉，不然成品会发苦
主锅一字刀，把黄冰糖放最底下，然后放入柠檬和金桔，也可以放点百香果增加风味
设置烹饪师，80分钟/速度2A/110度，全程打开小盖，如果不够干可以适当增加时间。金桔和柠檬的比例可以调整，但是要注意调整时间
豪华早餐煎饼
加了牛肉末的煎饼味道好极了
用料：
黄豆面
黑豆面
全麦面粉
鸡蛋
甜面酱
芝麻酱
香菜
小葱
牛肉末
做法：
三种面大概1:1:1的比例混合 加水调成面糊 放置15分钟左右 可以头天晚上弄好第二天早上做 很快
倒入平底锅摊成薄饼 待上面凝固一些 直接打鸡蛋上去 摊开
等鸡蛋基本凝固 翻面 刷酱 撒葱花香菜牛肉末
卷起开吃
家常白斩鸡
白斩鸡是传统家常菜，也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜。
用料：
1只三黄鸡
2块姜
1把葱
1勺料酒
适量香油
1勺酱油
2克糖
1克胡椒粉
做法：
准备一只公鸡，三黄鸡和草鸡都可以，我用的是4斤不到的草鸡。用三黄鸡颜色更好看。
把鸡简单处理一下，我把鸡头和脖子去除了，因为不爱吃，爱吃的可以都保留。去除了多余的鸡油，没用的就丢弃，我留着以后炼油炖菜用。
准备好料，生姜拍碎切小，一勺料酒，一把小葱。
准备一口深锅，水多一点，这样开了以后保温性好。水开后放入全部的姜，葱及料酒。
把鸡整个的泡入开水中，一定要全部泡进去。
煮开后盖上盖子，保持大火煮1分钟，然后关火焖20-25分钟
记住大火煮开一分钟关火，其实白斩鸡属于我们传统菜里的分子料理，用大概90度左右的温度的慢煮，焖熟，有些里面还有点血丝。肉很嫩，很好吃。
准备一锅冰水，最好都用凉白开或直饮水，比较干净卫生。
焖好的鸡，直接泡入冰水中，泡大约10分钟。这样皮很弹。
十分钟过后，捞出来沥干水分，然后给鸡全身抹上香油。
准备蘸料，小葱花，蒜末，一勺生抽酱油，半勺煮鸡的原汤，一小勺糖，一点儿胡椒粉，搅拌均匀。
切好了装盘，上桌开吃。
非常鲜嫩可口，肉嫩皮弹。
萝卜丝鲫鱼汤
作为一个待在广东的江西人，真的太爱各种汤了。
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
适量姜
少许盐
适量小葱
少许料酒
适量蒜
少许油
1个尖椒
少许芝麻油
少许白胡椒粉
做法：
新鲜鲫鱼清洗干净，鱼身切条。萝卜切丝，半个就够，其他调料备好。
干锅炒萝卜丝，不加油，刚炒会出水，一直炒到不出水，表面有点黄就行。
加少量油滑锅后加入鲫鱼，此时要隔一会转动一下锅，让油经过鱼的每个部分，才不会粘锅。
因为是炖汤，稍微煎会不粘锅了就翻面，同样滑动锅来使每个地方都煎均匀。
差不多了就放入生姜蒜头喝小米椒，和料酒少许。
倒入开水，汤更白。中火。
十分钟左右，加入萝卜丝，再炖五分钟。
差不多是这样的，起锅加胡椒粉，芝麻油和葱花。今天家里没有葱花就没加。
满满的营养。
果味养生玉米糊糊（羹）
新手一年三季均可操作的果味玉米糊糊😜既有营养，又饱腹，说做就做起来👀
用料：
克玉米面           可能100
生梨（苹果～红薯均可）               1只
适量葡萄干（核桃～枣子等切成丁）
枸杞                    适量
克冰糖（可选）    适量
水    按玉米面体积比的5倍左右
做法：
所有原材料。我用砂锅做的，3碗水，1/2碗多的玉米面，梨切块，葡萄干只能看到几粒了😜可以烧水了😊
烧水期间，冷水泡玉米面，加到快碗满。期间也可以，切水果粒～红枣粒等等
水开后，先放梨块煮5分钟左右，至软
梨块快煮好之前，把玉米糊搅散，不能有结块，成水流状。提前用冷水泡的方法，基本不会有干粉块出现
梨块软了后，把生玉米糊搅散倒入锅内
拿勺子划圈搅，到底，别让糊了底。20-30秒吧。盖锅盖，中火烧开。中间可以搅1-2次
出锅前，放入葡萄干和枸杞，搅拌。关火，即可
不到半小时，一大锅营养丰富的玉米糊糊就好了，配个忙里偷闲里做的凉拌黄瓜萝卜干就可以开吃了😊简单吧😜
空心小麻球
我不喜欢吃有内芯的麻球，就喜欢那层又薄又脆的皮，所以想学着自己做。参考了下厨房的很多方子，今天第一次尝试。
用料：
200克糯米粉     
40克白糖
约100ml热水
若干白芝麻
做法：
白糖先用热水化开（我们家不吃很甜，40g白糖感觉差不多，喜甜的可以多放点）。然后倒入糯米粉，边倒边搅拌（一定要开水，这样比较容易搅拌开。水不要一下子倒很多，看着面粉成型的样子，适量减少或添加），直到搅拌的没有粉末。
双手先沾满糯米粉再去拿碗里的面糊，这样不容易粘手。把面糊加糯米粉揉面，揉成光滑的面团后，可以醒一会。再搓成条，取一小段一小段滚成圆形小面团。
面团沾点水，这样容易粘住白芝麻。我用的是熟芝麻，也可以用生芝麻，一会要炸也会熟的。
油热至6、7成吧（手放在锅上方有点热度就行），下团子，用勺子轻轻搅动，不要黏住。全程都是小火啊，油温不能一下子太高的。等团子慢慢浮起来就可以开始按压了。按扁的团子再炸一会又会变圆，继续按压，反复这个操作，直到每一面都按压到，且皮看着变薄了，颜色金黄即可捞出。（一定要注意看皮如果变透了，不要用力压了，如果不再恢复圆度就不能再压了，说明皮已经很薄了）
用吸油纸将油吸走摆盘。
我每个都会有一面压不到，比较厚，下次应该要用筷子和勺子配合了压。如果需要炸几锅，记得每次油要冷却一下。
粉蒸肉
原汁原味才是食材最好的味道！
少放调料、简简单单还原食材本味！
这道粉蒸肉
对我来说是一种家的味道！不可明说！

粉蒸肉
糯米粉和肉的完美结合
肥而不腻，一道制作非常简单的美味佳肴！下面分享给大家！
用料：
适量猪肉
适量糯米粉
适量盐
适量胡椒
适量油
适量盐
做法：
第一步:把猪肉切块，放适量盐、糯米粉，爪匀。（可放点酱油上色）
第二步重点:糯米粉要都湿润，可加少许水，使糯米粉湿润，不要有干粉。
糯米粉用多用少全看个人喜欢。小孩喜欢吃粉，可以多放一点糯米粉。
第三步:最后放点胡椒提味。

第四步:用电高压锅蒸上40分钟左右，和蒸猪脚的时间差不多。即可制作完成。

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椰丝牛奶小方块
㊙️🔥绝对不会失败的小甜品❗️吃上好几次啦，百吃不厌❗️不用蒸不用烤❗️做法超简单，超级好吃‼️
用料：
250克牛奶
40克玉米淀粉
适量椰蓉
35克白绵糖
做法：
准备好所有的材料
忘了拍准备一个玻璃容器里底部铺一层椰蓉放到一边准备好
将80克牛奶与玉米淀粉搅拌融合
将剩下的牛奶和白绵糖一起混合煮沸
看附视频将80克牛奶和玉米淀粉搅拌混合好倒入中快速搅拌，越来越浓稠，几秒钟就凝固啦，关掉电源
看图
倒入铺好椰蓉玻璃容器里，尽量表面平整
铺平整的我个人在上面撒上一些椰蓉，凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时左右
倒扣出来切成自己喜欢的小块，然后在放椰蓉里滚一下，小方块都沾满椰丝
简单好吃有点Q弹的椰丝牛奶小方块就完成品
桑椹冻芝士蛋糕
做过草莓的就不想再做了，逛超市看到有桑椹卖，正好家里有桑椹果酱，于是就诞生了这第二个冻芝士蛋糕。在之前的草莓冻芝士蛋糕的基础上材料用量稍有点不同，还加了个镜面，也是简单易操作基本零失误款^^
因为吉利丁片的用量，误打误撞做成了慕斯口感，真是意外的惊喜啊^____^
用料：
250ml雀巢淡奶油
10ml青柠汁
50g安佳无盐黄油
226g卡夫奶油奶酪
15ml朗姆酒
2.5片+0.5片吉利丁片
50g白糖
一条奥利奥
两勺＋一小勺桑椹果酱
100ml牛奶
做法：
奥利奥去掉夹心装入保鲜袋，用擀面杖碾压得越碎越好。懒得称份量，反正一整条都用掉就好了，也不用剩下一点看着都闹心
黄油用微波炉加热融化成液体，与饼干碎混合均匀，铺在模具底部，用勺子背按压紧铺平，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪从冷冻室取出解冻软化，切成小块放入碗里，加50g白糖。把碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。最后打发的状态如流质的奶油细滑无颗粒
另取一个大盆，打发淡奶油，6、7成即可，不用全打发。6、7成的样子就是划过奶油表面有一道道的痕迹就可以了
将两片半吉利丁片剪碎加少量矿泉水（没过吉利丁片即可）放入微波炉加热融化成液体
把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合，加入青柠汁、朗姆酒、牛奶和两勺桑椹果酱搅拌均匀，再加入融化的吉利丁片，混合均匀
从冰箱取出模具，倒入混合好的芝士糊，倒完后稍微磕一下，去掉气泡令表面平整，放入冰箱冷藏2-3个小时，轻轻晃动一下，表面凝固了就可以取出接着做镜面
镜面的做法：将剩下的半片吉利丁加60ml左右的矿泉水，放入微波炉加热融化成液体，再加一小勺桑椹果酱搅拌均匀，用网筛过滤掉果渣，将液体倒在表面凝固的芝士糊上
放入冰箱冷藏至少4个小时以上，凝固后取出装饰自己喜欢的水果就大功告成啦^___^
（脱模的时候用电吹风吹一下模具，就可以完整轻松地取出蛋糕啦）
好吃的清炒豆角
简单菜，漂亮做~
用料：
一把豆角
一瓣蒜
3个辣椒
适量清水
适量盐
适量糖
做法：
准备材料
1  将豆角洗净，切成适当长度，尽量均匀
2  一瓣蒜用菜刀一拍，切成蒜末
3  辣椒洗净，切成长条状（配合豆角形状，比较美观(ง •̀_•́)ง）
清炒辣椒
1 热锅（尽量保持锅内无水份），倒油，倒入蒜末，开小火🔥（不然容易糊）
2  闻到有蒜香，放入辣椒翻炒，可以用锅铲按压辣椒，加入盐调味
3  看到辣椒有点焦软，关火，盛盘备用
清炒豆角~~体力活

1  热锅，锅内倒入油（可以多点），油热，倒入豆角，加盐（非常重要！！！加盐熟的快），翻炒
2  翻炒至豆角微蔫，倒入一碗清水，盖上锅盖焖煮
1  加入辣椒翻炒，加糖，加盐调味，自己尝味道~~
2  关火，盛盘来吃~
自制草莓🍓罐头
宝宝还在睡午觉 醒来以后喝到美味的下午水果汤！！！！喜欢美食的你们快动手一起做起来！让厨房的美味跟着我一起变出来吧……
用料：
适量冰糖
适量草莓
做法：
要买新鲜的草莓🍓这样味道更香甜
把草莓洗干净  切成两半 加上纯净水 
或者过滤的水 
最后放入冰糖 
美味香甜 还好看的粉嫩嫩 的草莓罐头水就最好了！还可以放入冰箱 凉凉的更好喝！！！！注意！！！草莓要冷水下锅喔……
炒山东白菜
据说是在山东菜馆里由山东师傅做的一道炒大白菜帮的菜，所以叫“炒山东白菜”。白菜帮切丝如此炒味道还不错。不是原创是从电视上学的。
用料：
几片大白菜帮
二个鸡蛋
五、六朵黑木耳
少量粉丝
少量五花肉
少量香菜、葱、蒜
少量酱油、盐、胡椒粉、醋、香油
做法：
大白菜取帮切成条状，木耳、五花肉切成丝状，鸡蛋吊成蛋皮切成丝备用。
木耳焯水。
热锅凉油加入五花肉煸出油后，加葱丝蒜片爆香。
加入酱油、料酒后，放入白菜，再加盐、胡椒粉和少量水。
下入粉丝、木耳，并烹入少许醋和香油。
出锅前加入香菜及蛋皮大火翻炒均匀即可装盘。
杏子·苹果 酱
小满后的杏子酸得人牙疼，倒不如和着甘甜的苹果，熬成酱，蜜在玻璃罐头里。  —2016.05.29
用料：
五个杏子
一个苹果
自定义白砂糖
做法：
杏子、苹果清洗后削皮
切成小块后撒入适量白砂糖，保鲜膜覆盖，冰箱放置一个小时
待汁水渗出，放置锅里熬至酱状
呈入无水玻璃瓶中，尽快食用
菠菜青酱意面(Spaghetti with Spinach and Basil Pesto)
做《the Yoga Cookbook》的第一道选择了这个酱来做意面
不知道怎么形容它的好吃程度
是种让人不由自主地笑起来的味道

方子为1-2人分量
用料：
150克全麦意面
两大匙新鲜罗勒碎
一大把菠菜苗或菠菜
一个番茄
一小匙番茄酱
适量海盐
做法：
酱：番茄洗净切丁，菠菜苗、罗勒洗净取叶子切碎，锅中倒少许橄榄油，放入番茄、番茄酱、菠菜丁中火煮5-10分钟至番茄软烂，中途翻几下，然后加入罗勒碎，加入适量盐试味，炒匀；
面：锅中烧开约两升水，加入两小匙盐，放入意大利面煮至刚好熟；
将面沥水后迅速倒入青酱中，搅拌均匀即可，如果水分不够，可以加些煮面条的水或者橄榄油帮助搅拌
趁热吃！
三英荟萃
一一爱吃饭，身体才棒棒！
用料：
半根胡萝卜
一小块里脊肉
1小撮青菜
3、4朵木耳
一点点生抽
半根葱
做法：
所需蔬菜 里脊肉提前用冷水焯一下 炒的时候肉更容易熟 木耳提前泡发 切片或者丝
热锅冷油 葱煸香
倒肉 翻炒➕生抽 
搅拌之后 依次加入🥕和木耳 

快出锅前再加入青菜 之后半分钟 盛盘
配上🎃浓汤、黑米饭，一一小宝贝的美食之旅启程！
奶香黑米酥饼
在家呆的太久了，想办法多吃点杂粮，希望我们大家都平安健康😘
紫米酥我是制作了10个，有点偏大，看自己喜好哈
用料：
150克黑米馅😋黑米
😋黑米馅辅料（糖10g左右，一勺炼乳，一小块奶油奶酪）
120克油皮😋中筋面粉
35克油皮😋猪油
25克油皮😋糖
50克油皮😋水
80克油酥😍低筋面粉
40克油酥😍猪油
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
黑米提前一碗浸泡，我家里有这两种，就都放了点
泡好的黑米放入电饭煲，加入比平常做饭稍微少点的水，我水稍微多了些，出锅后放入不粘锅稍微炒了下，加入10g左右白砂糖，一勺炼乳，一小块奶油奶酪。我最后的成品水份含量较高，内陷偏软，包的时候比较粘手，含水量大在烘烤的时候膨胀度高些。看自己喜好哈，个人认为过干的话蛮影响口感的。
奶油奶酪我用的kiri的这种哈，是分装的，我直接拿一小块放进去的。

油皮：中筋面粉120g，猪油35g，糖25g，水50g。油的比例建议在30%左右，水分比例在50%左右，夏天温度高，油脂较软可以适当减少水量，冬天温度低油脂较硬，可以适当增加水量，看状态哈。油皮需要有较强的面筋，柔软又有弹性，所以需要用中粉哈。揉成光滑面团，多揉会，尽量揉出膜，为了后面擀开不要漏出油酥，我一般揉10min左右，大概吧(*^ω^*)。用保鲜膜包好醒发20min左右。前面的蛋黄酥方子也是这样。
油酥：低筋面粉80g，猪油40g。面粉与猪油的比例一般是2:1哈，同理，夏天温度高，猪油容易软化，可以适当减少水量，冬天温度低油脂较硬，可以适当增加水量，看状态哈。油酥只需要有延展性不需要弹性，所以用低筋面粉哈，和油皮混合一起好起酥。油皮与油酥的比例3:2或者2:1。做好后我一般放入冰箱冷藏。
油皮和油酥分为10份，揉圆。（先分油酥再油皮，避免油皮风干），盖上保鲜膜防止风干。

一份油皮包一份油酥
用虎口向上搓的方式包好滚圆放到一旁，记得盖保鲜膜。
两次擀卷，我是习惯每次放置的时候都是光滑面朝上哈，每次擀卷的时候都是粗糙面朝上。一个一个用擀面杖从中间往两头擀成牛舌状，从下至上卷起来，收口向下放置，不用擀太长。二次擀卷：卷卷先压扁再一次擀成牛舌状，尽量弄宽些，两端擀薄些，自下而上卷起来（这时候擀的越长成品的圈圈越多，但是太长会混酥即层次不清，擀太长还会相对易破皮，二次擀卷长度建议在18cm左右），松弛醒发15min左右，切忌时间太长，会吸收水油皮里的水分使面团变得干硬不宜于后面操作。

擀卷的时候用力尽量均匀，注意时刻用保鲜膜盖好面团防止表面风干。
松弛的时候制作黑米团，我弄的成品大概300g左右，每个30g。
醒好的卷，取一个光滑面朝下，先手指往中间按压
再把翘起的两端回折，也向下按压，后面忘记拍照了，按扁后，用擀面杖擀成面皮，将油酥面团尽量擀成圆形，拿一个紫米团包入其中，同之前的油皮包油酥的方法，同样用虎口向上搓的方式包好，控制好收口的地方尽量不要太厚，尽量控制酥皮薄厚均匀。将包好的饼胚用手掌压扁，刷一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三四刀，下刀要深入到紫米馅，这样能让紫米馅的水汽挥发，能够避免饼皮膨胀爆裂。洒上白芝麻，随自己喜好哈。
面团太干的话，用力擀压容易水油皮破解，我在弄最后几个的时候出现这种情况，所以尽量速度快，同时注意盖保鲜膜防止面团变干！
最后一步包馅料之前即可去预热烤箱（上下火200℃预热），烘烤时间为中下层，上下火180℃ 20分钟左右。
甜度合适，好吃，配一碗绿豆水，大大的满足感。
南瓜饼
吃着有种蛋挞的感觉，外面比较脆。
用料：
南瓜
高筋面粉
盐
鸡蛋
做法：
将南瓜洗净切成小片，加一点水蒸熟。
将蒸熟的南瓜捣成泥状，加入少量盐，搅拌均匀后，加入适量高筋面粉，搅匀。
然后加入鸡蛋一个，搅拌均匀。
在锅中加入适量的菜籽油，烧热后开为小火，用勺子舀入南瓜入锅炸。整个过程都用小火，这样避免炸焦。
蒸蛋糕（不用烤箱也可以轻松做🍰）
娃再不开学，我就真的黔驴技穷了！
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
100克面粉
100克白糖（蛋黄40克，蛋清60克）
5～6滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离（确保盛蛋清的容器无油无水），蛋黄中加入40克牛奶🥛、40克白糖、40克玉米油，搅拌均匀
再加入100克面粉
Z字型手势搅拌成无颗粒状面糊备用
蛋清加入白糖60克、白醋5～6滴，然后请出家里最有力的电动打蛋器开始打发
蛋清打发到能立1根筷子🥢，盆倒扣掉不下来即可
先取三分之一蛋白加入蛋糊中，上下翻拌均匀
接着再把剩余蛋白全部倒入蛋糊中，迅速上下翻拌均匀
从高处倒入提前刷好油的模具，盖保鲜膜密封，开水上锅蒸，水开计时⌛️30分钟，关火焖5分钟
取出晾凉脱模！欧克！娃明早的早餐🥣又解决了！
改良版田园土豆饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
两小碗面粉
半根胡萝卜
1小把金针菇
少许（可用大葱）圆葱
1根火腿肠
少许盐
少许糖
少许胡椒粉（黑白都行）
少许蚝油
做法：
这是我改良版的土豆饼。土豆和胡萝卜蒸15分钟，胡萝卜也可以选择不蒸熟，切丁生拌，自行选择即可。然后把土豆和胡萝卜压泥。
金针菇，火腿肠，圆葱切丁。
把食材放到一起搅拌均匀
放入盐，蚝油，胡椒粉，糖等调味料
加面粉
揉成面团
少油，放入锅里小火翻煎
完成出锅。很适合小朋友吃，尤其是不喜欢吃青菜的小朋友，这样营养很丰富，也可考虑加西蓝花，白菜等其他蔬菜，按个人喜好自行调整即可。如果嫌淡，吃的时候蘸点海鲜酱油也是极好的。
芋圆西米露
用料：
3个（较小）紫薯
1个红薯
1勺西米露
200g薯粉
50克黄糖
做法：
红薯和紫薯切片，大火蒸20-30分钟
红薯紫薯趁热用叉子压成泥（没用到的材料先盖起来以防变冷）
加入薯粉，融合后加入一点点热水，静置30秒，然后揉成面团
面团揉成条，再切成小块
芋圆放入碗里，碗里放入少许薯粉
红薯圆放入热水煮，煮到浮上水面即可
紫薯圆也放入水煮
煮好的芋圆放入准备好的冷水中，防止黏在一起
水中放入西米露煮至透明
加入芋圆继续煮，煮到差不多的时候加入适量黄糖即可
出锅啦～没有芋头的芋圆西米露ʚ😊ɞ
赛肉丸子的粗粮野菜团子
用料：
根葱
克盐
做法：
择洗马齿苋，控干水份
切碎，加花生油、盐、花椒粉、十三香适量拌匀
加入玉米面、小麦粉
搅拌均匀，称重，均分为若干份
握成团子，下面垫豇豆盘花
也可垫胡萝卜片
蒸熟了
葱花醋调和，依各人口味加蒜泥、辣椒酱
迫不及待先吃
马齿苋的功效
没有太多需要说明的
土豆豆角焖面
用料：
适量土豆
适量豆角
适量份面条
看个人喜好葱花
做法：
洗好的土豆切滚刀块，豆角用手掰成短条就可
油需要多烧些，一半留在锅里炒土豆豆角，一半盛出来放干净碗里。
土豆豆角一起放进去炒，喜欢辣椒可以多放辣椒面，然后加盐和十三香。
随后在土豆和豆角上铺上买来的新鲜面条，拿勺子把刚才乘出去的油洒在面条上，（洒油是因为可以预防面黏在一起）后再沿着锅倒入一点水不要太多。蒸二十分钟，中途水干了就继续加适量的。
最后撒上葱花，再加点盐搅拌均匀。
三文鱼田园蔬菜汤
在我家我个人认为最不公平的事儿就是该瘦的那个人不瘦，该胖的那个人不胖！既然是我认为不公平，那胖的就是我，瘦的是我老公……
昨晚饭时间，我只喝了一小碗粥，恨恨的对那位大口吃菜，大口喝粥的人再次说了我的经典台词：“你是个没良心滴人，就算看在我辛苦伺候你的的份儿上，也得匀点儿我的体重过去啊！”
光说不管用，自己的肉也不会长到别人身上，只能自己个儿减了！我这号吃主儿，想绝食那不可能，再说也不健康，只能从合理膳食，坚持运动上下功夫喽！
最近我每周坚持吃三次挪威三文鱼，配合合理的饮食和运动，肤色和体重都有了不错的变化，呵呵，俺要坚持，俺要再鼓动一批人合伙去买挪威三文鱼！
挪威三文鱼富含Omega-3脂肪酸。食用富含Omega-3脂肪酸的海产品能增加新成代谢的频率，帮助您的身体更有效地燃烧脂肪！通过Omega-3来保持体形！食用挪威三文鱼并配以适当的锻炼（如步行3/4小时），可以带来体重的明显下降。挪威三文鱼
百日成就美人鱼传奇活动就是很好的例证了！
今儿咱们就来一碗绝对减肥的汤——三文鱼田园蔬菜汤。
用料：
一个佛手瓜
150g挪威三文鱼
一根玉米
一根胡萝卜
5-6个小番茄
盐
做法：
所有材料处理干净。三文鱼切块，玉米切段，胡萝卜，佛手瓜切片
半锅清水放入玉米段煮熟
加入胡萝卜煮3分钟
倒入佛手瓜，小番茄煮2分钟
加入三文鱼至汤烧开，调入少许盐即可关火
小美核桃红枣米浆
早上起来的快手早餐
如果有大颗粒的五谷，最好前一天晚上把杂粮浸一浸
用料：
50克核桃肉
5颗红枣
80杂粮（黑米糯米小米等）
1000克水
30克冰糖
做法：
红枣去核
所有材料放下去
20分钟 v 小勺

1分30秒 速度10 打碎研磨

冷一冷就可以吃了
味道不错
小美无油烟油炸花生米
看过竞品玛的顾问发的小美和玛油炸花生米的对比视频，用V键来油炸然后说小美炸不熟花生米我也是醉了，卖机器就卖机器好了，不要去错误引导消费者，很没品，今天就让那几个手残的玛的顾问看下小美怎么炸花生米
用料：
170克花生米
40克油
做法：
芯片上找到小炒肉的方子，油加到40克
五花肉换成花生米，重量只能多于150克不能少于，因为出于安全性考虑重量太少机器就自动锁住不能继续运行
开始运行后时间调到20分钟，注意不要马上去转时间，高温模式启动后刀头会先转几秒钟，等刀头不动了也没有出现锁机的文字我们就可以调时间，大概就是等个十秒的样子
热的时候花生米是不脆的，等冷却然后洒点盐就是很棒的小零食了，烧芹菜或者宫保鸡丁就可以扔点进去啦
番茄土豆炖牛腩
用料：
700克牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
1个番茄
2个土豆
做法：
牛腩，我是买的时候让老板给我切好的，冷水浸泡1小时，期间换水一次，泡出血水，冷水下锅倒入准备好的牛腩，加入料酒，烧开继续煮两分钟左右，撇去血沫，水留着一会用(不喜欢的朋友也可以倒掉的🙈）捞出牛腩备用；
准备好葱姜蒜大料(尽量忘记买蒜头了😂）
起锅烧油，锅里加入老冰糖熬制焦糖色，加入牛腩，
老冰糖上色好，倒入料酒，烧开
倒入砂锅，砂锅里我的水是之前煮牛腩的水，煮开
倒入老抽，再加点生抽，慢慢炖
准备好胡萝卜、土豆块、番茄、洋葱，留着备用
先把胡萝卜炒下，再加入剩余配菜
炒好加嗲嗲汤汁煮下，倒入牛腩里，继续慢火炖40分钟
出锅😂😂😂心情慢慢的，满屋飘香🤗🤗🤗
香芋毛巾卷
之前做香芋酱就是为了做这个香芋毛巾卷
总算完成了✅。
家人说吃起来真的很像以前那种香芋点心的味道！ 好吃！

香芋酱的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104440747/

这个蛋糕做起来其实挺简单 但是需要耐心
摊饼皮 前几张可能不完美。熟练了就好多了

我的方子摊了10个饼皮。毛巾卷用了6张，其他饼皮 家里人直接撕起吃了😹

千万记得 蛋糕做好后 最好放冷冻3小时后 才好切。要么冷藏12小时。
我是放在冷藏4小时 都不够 实在不怎么好切。
用料：
#饼皮材料
150g 约3只鸡蛋鸡蛋液
55克低筋面粉
230克牛奶
25g木糖醇
1克盐
15克融化黄油
#夹馅材料
140g香芋酱
60克奶油奶酪
100克淡奶油
20克木糖醇
8g紫薯粉
#装饰材料 可省
少许奶粉 和紫薯粉的混合物
做法：
准备材料 拍照时候是两个蛋 后来觉得的少了 增加了一个蛋。黄油隔热水融化 低筋粉过筛一遍
鸡蛋牛奶混合搅拌均匀
倒入黄油  筛入低筋面粉搅拌均匀
面糊液过筛1至2遍
过筛后的面糊 覆盖保鲜膜 保鲜膜轻轻接触面糊液 放入冷藏 至少2小时。取出时揭开保鲜膜直接丢掉
准备摊饼皮 准备一张湿抹布 放在锅旁边 用于给锅降温 因为锅子温度太高 面糊下去没等摊均匀就凝固了
这张图就是锅子温度太高 没有全部摊上就凝固 然后只好 增加面糊 填补漏洞 导致面皮不均匀。
但是锅的温度也不能太低 低了面糊无法挂住 就在平底锅里四处跑。温度这方面你摊多几张皮就能感受到了
面糊挂均匀后 小火慢慢加热 每张皮子大概不到1分钟就能好。当出现小气泡 表面完全凝固 就可以出锅了 出锅时候用小刀或者刮板 轻轻挑开一点边缘 然后徒手揭开。
还有一种就是直接端着锅 倒出来 能够轻松倒出来的 饼皮可能会有些上色了
烙好的皮子放在晾网上或者油纸上冷却 。用六张皮子铺在油纸上  每两个皮子交接1/4
准备馅料  奶油奶酪需提前放置室温软化。将材料全部放入打蛋盆中
加入紫薯粉  用打蛋器中速 搅打均匀
打至淡奶油约7分发
将馅料均匀的放在6张皮子上
涂抹均匀 不要超出两张饼皮的交接处
然后将未抹馅的饼皮翻折过来
从头部轻轻卷起 注意力度 不能太轻也不能太重  尽量贴合
全部卷好
旁边放一张保鲜膜再滚过去
用保鲜膜包好 放入冰箱 冷冻3小时  或者冷藏12小时以上
吃之前 筛上 紫薯粉和奶粉的混合物
一定要冷藏或冷冻到位后再切 切的时候 不要犹豫一刀下去 刀子可以用热毛巾擦一下再切会更光滑
超级下饭的笋干焖肉
用料：
200克笋干
100克猪肉
若干姜蒜
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
做法：
我买的是这种已复水的笋干
笋干放入沸水中焯水一两分钟，沥干水备用
油锅爆香姜蒜
半肥半瘦的猪肉切片放进油锅里中火翻炒片刻，加入一勺酱油一勺蚝油一点盐和猪肉翻炒均匀，加一些开水(水要多点)，把沥干水的笋干倒进锅里，转中小火盖上锅盖让笋和肉一起焖，期间要时不时翻动几次。
待水差不多焖得快干了，就可以起锅装盘了！
凉调橡子粉
看韩综，经常出现橡子粉，就从淘宝买了干粉，回来做着试试看。味道还是不错的
用料：
1小杯橡子干淀粉
5小杯水
2勺生抽
2勺醋
1勺韩式梅子汁
大半头蒜
一小段葱
2勺辣椒粉
三勺油辣椒
1勺香油
做法：
一杯橡子粉一杯水活匀，过个筛更好，然后把剩下的4杯水烧开，一点一点把混匀的橡子粉浆倒进开水里，一直搅拌到看不见白色，半透明且粘稠。倒进一个干净的小碗里，静置六个小时以上。(室内温度低的就不用冷藏，温度高的放冷藏。) 
切小块，把葱蒜切末，所有调料混匀之后加入橡子粉中拌匀。配米饭又香又好吃。
清新肉丸子-仿宜家肉丸做法
这个丸子因为加了苹果茸，所以有香甜的味道，而且很多肉丸都是炸的比较油，这个整体上油份就少很多了。
用料：
250猪肉
250牛肉
一个苹果
一个洋葱
两匙牛奶
一匙面包糠
一匙生粉
一锅高汤
做法：
20克黄油融化
倒入洋葱粒
盛出熟了的洋葱，加入苹果茸
加入牛奶
加入盐和胡椒粉
加入面包糠
放入肉
拌匀
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
冷藏好的肉拿出搓成丸子，所有材料可以搓成30个。
锅内放油，丸子四面煎熟
丸子开始煎的时候就可以开始闻到香甜的味道了，整个厨房都是～
煎好丸子以后锅洗干净再放入黄油
倒入生粉，拌匀，尽量做到没有干粉
少量多次加入高汤，慢火煮开
高汤煮开后把肉丸倒入，再煮十分钟左右就可以盛出啦～
盛出丸子后把汤汁浇上，味道很不错哟
豆角焖面 /扁豆焖面
北京疫情又起
不敢点外卖
但是很想吃焖面……
用料：
1份面条
8瓣蒜
三分之一根葱
5克盐
200克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
2个鸡蛋
2勺糖
5克胡椒粉
做法：
备料 
热锅凉油，加胡椒粉，放五花肉煸香，炒到变色
留煸香五花肉产生的油
放葱花蒜末。生蒜末留一半，出锅时候用
放豆角 胡萝卜 土豆条
炒香至变色，颜色鲜艳起来
一品鲜
老抽
白糖2勺
炒均匀
放热水 淹过所有食材
大火烧开
小火五分钟后，取出部分汤，锅中汤基本在食材平面以下
余下的汤备用
面条铺在食材上面，小火焖起来。敲重点，燃气灶必须最小火。三分钟看一次锅，或者端起锅晃一晃，感觉汤少，赶紧，用备汤沿着锅边倒。最后拿铲子戳戳底，如果放了土豆，就会更容易粘锅。感觉有点底部发硬，赶紧稍微大点火一分钟收汁，就关火.
出锅前放炒好的鸡蛋，生蒜末，翻一翻～热气会再蒸走一部分水分。然后就，出锅啦。生蒜末是点睛之笔哦～
冬菇鸡汤
很简单，但是很美味的汤水！
冬菇让鸡汤提香，别具风味；加入红枣和北芪，补血补气，让鸡汤发挥更好的滋补功效！
用料：
北芪
冬菇
红枣
鸡块
姜
盐
做法：
鸡块剁好，切姜适量；
冬菇提前泡发洗净；
红枣洗净去核；
北芪用清水过一下沥干；
煲中放清水适量，冷水下鸡块和姜，煮开后撇掉血沫；
把备好的红枣，冬菇（以及泡冬菇的水），北芪一起入锅；
大火煮开后转小火煲约1-1.5个小时即可加盐调味食用！
猪肉萝卜炖粉条
亲戚又给送来了亲戚的亲戚自家种的绿色纯天然无公害潍县萝卜，于是做了这个猪肉萝卜炖粉条，冬天吃炖菜神马的最好了\(^o^)/~

东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮，哈哈~

医学研究认为，萝卜有一定防癌、抗癌功效。萝卜含有一种能将亚硝酸盐分解的酶，可以分解致癌物质亚硝酸盐，使其失去致癌作用；萝卜中含有的吲哚是治疗肠癌的物质；含有一种干扰素诱发剂有抑制肿瘤发展的作用，能降低肠癌的发病率。
用料：
猪肉
青萝卜
红薯粉
葱花
油
盐
做法：
红薯粉洗净，用开水浸泡
青萝卜洗净，切丝，想偷懒用擦丝器也可以，因为要炖，丝不要太细
猪肉切片，葱花备好
热锅入油，葱花爆香，入肉片翻炒，待肉片变色放入切好的青萝卜丝
稍事翻炒后，加入适量水，捞出红薯粉放入锅中，炖~
出锅前十分钟加盐调味
盒子慕斯
装在盒子里的慕斯蛋糕。阿小闹很喜欢。
用料：
1.5片鱼胶
250克奶油
20克细砂糖
130克牛奶
若干戚风蛋糕
若干草莓或其它水果
做法：
吉利丁片用冷水泡软，然后和牛奶混合。微波炉加热30秒，搅拌后，再加热15秒。然后一直搅拌到吉利丁片完全融化。然后放凉。
草莓切丁。
戚风蛋糕切条然后放盒子的。
奶油打发到7-8分，然后和牛奶混合。
盒子里倒一部分慕斯混合液然后加一层切碎的水果。
再倒一层混合液，草莓片点缀，然后放冰箱冷藏
盖上盖子，野餐的时候也可以带。
客家艾粄<青团子>
艾粄，属于客家人的传统小吃，清明前后，是艾草最鲜嫩丰满的季节。摘一把叶子🍃，放入糯米粉里便做成青团子。吃起来，感觉每一口都像四月天春风里的清香。☺️☺️
用料：
250到500g<喜欢浓的味道可加多>艾叶
为糯米粉的3分之1<看自己想做多少>粘米粉
500～750g糯米粉
适量白芝麻/黑芝麻
适量花生
适量<根据个人口味添加>白糖
适量芭蕉叶/硅油纸/粽子叶
做法：
1：在河边摘一把嫩绿的艾叶
2：留叶🍃去梗
3:放入清水洗干净<过滤几次至水干净>
4:放入沸水中煮熟
5：煮至熟后捞起来
6：放入豆浆机/搅拌机，加适量热水榨成汁<如果家里没有豆浆机就用刀切碎，可是颜色没有那么好看。ps：用刀背切>

7：汁榨好了放一边，开始准备馅，芝麻，花生炒熟，弄碎。再加适量白糖，混合均匀。
8：准备一个大盘，加入糯米粉，粘米粉与榨好的艾叶汁。先用筷子搅拌，因为太热。然后就开始用手搓面粉。
9：搓好面粉后就开始包咯～～超级简单的，能搓圆就好
10：包好放入叶子里面，然后用蒸笼或者锅开始煮，开始大火，然后为了避免变形，用小火慢慢蒸
热气腾腾～
出炉后的样子
这是成品哦～
成品图
蒸熟后～
鸡丝乔麦面
优形鸡胸肉高蛋白低脂肪，细腻而不柴，开袋即食，方便快捷！健康美味从优形开始
用料：
1包优形即食鸡胸肉
1个乔麦面饼
50克西兰花
5棵菜心
适量盐
50克红萝卜
做法：
食材
西兰花切小朵，红萝卜切丝
汤锅放水煮开加入适量的盐，有点咸味就可以了，放入面饼煮，大概煮4一5分钟(熟透)捞出
放入红萝卜丝，西兰花，菜心焯熟捞出
优形鸡胸肉放入微波炉高火叮45一55秒，然后撕成小条，没有微波炉的可以连带包装放入热水中浸泡5分钟
把鸡丝放入面里，拌均匀
对！！！就这么简单😁
南瓜薯蓉饼
红薯🍠南瓜🎃当季食材做出的美味主食。
用料：
1个红薯
100克南瓜
150克糯米粉
20克黄油
20克糖
若干面包糠
做法：
红薯蒸熟后，去皮。在锅内放入黄油，白糖，进行翻炒直到成团。
南瓜蒸熟后，去皮，放入糯米粉，揉成面团。
备好红薯蓉，等待晾凉。南瓜面团醒发。备好面包糠。
取出面团，包入红薯蓉馅，收口后，蘸满面包糠。
糯米南瓜面团，多次捏揉，可以表面更光滑。
热锅低温油，开始煎炸……保持中小火，适当翻面，继续煎炸……直到有点鼓鼓的，可以站立起来继续煎炸
左侧是煎好的，右侧大号刚入锅。
厨房纸吸油后，就可以开吃了。外表酥脆，内芯香甜美味😄
香菜炒鸡肉
中午一个人吃 香菜鸡胸 配红色扁豆
用料：
根香菜
鸡胸肉
辣椒
个柠檬
做法：
热锅 下油 放小米椒爆香
放入切好的鸡胸肉炒 倒料酒 盐
放入香菜继续炒 鸡胸肉熟了就可以装盘了 最后挤上柠檬汁 酸酸辣辣 很泰味
油酥豆
用料：
适量克黄豆
多一些克玉米油
适量，如果没有盐也可以椒盐粉
做法：
凉水泡发一宿黄豆，想要多少油酥豆，就泡发多少，因为最后炸完和未泡发前一样多
泡好后把水浇花别浪费，
泡好的豆子装在沥水篮，控水，（没有时间控水，用厨房吸水吸油纸吸干表面水一样）水控好进油锅。切记控好水，否则进油锅会蹦油滴
玉米油放锅里的量只要能盖住泡发的豆子就行
小火，小火，小火，慢慢炸，豆子会逐渐缩小到泡发前的大小，有部分豆子飘上来就是熟了，
控油网捞出
放容器里加椒盐粉，如果没有椒盐粉，加盐也可以，
拌匀，凉了就可以吃了！吃不了最好放密闭容器里，避免返潮不酥脆！
青椒牛肉炒饭
没有故事只是我家小朋友爱吃牛肉和炒饭
用料：
2个青椒
1大碗米饭
200克牛肉
1 勺料酒
适量小葱
1勺淀粉
做法：
准备食材
鲜牛肉和青椒洗干净切丝
牛肉丝加入淀粉后入锅炒至9分数加入青椒
加入生抽老抽盐适量，撒一点冷水防止淀粉粘锅
加入熟米饭大火炒2分钟
香喷喷的牛肉青椒米饭出锅啦
快速香辣牛肉面
天越来越暖了，疫情应该也快结束了
用料：
适量牛肉
一勺白面
一勺莜面
一小勺火锅底料
一小勺郫县豆瓣
随意蔬菜
做法：
和面，白面和莜面揉成光滑面团。醒面。
醒面的同时烧水，洗菜。我习惯把菌菇类和叶菜都焯一下水。
火锅底料和郫县豆瓣下锅爆香
牛肉是老人之前炖好的，一小袋一小袋分装好放在冷冻层，吃的时候随取随用。汤煮好后装入大碗。
煮汤的同时，将面擀成薄片，再切成条。我今天想吃宽面，切得很宽
烧水煮面
面煮好后捞入牛肉汤碗。一碗香辣牛肉面就好啦
［创意菜］冬阴功风味罗宋汤
这两天沉迷罗宋汤，已经霍霍掉了一瓶番茄沙司，今天做个不同口味的吧！食材不怎么变动，用味好美冬阴功风味锅物底料代替番茄沙司，为了配合它，把牛肉换成了虾仁（如果是鲜虾应该更好，但是我懒，也不会挑虾线，哈哈）。
让汤变浓稠的秘诀在于先把番茄炒成番茄茸，再加上炖软后的土豆化在汤里的淀粉，配烤得香脆的面包片或馒头片再合适不过～
用料：
1个番茄
半根胡萝卜
2根西芹
2片白菜
1个（100克）土豆
2朵香菇
50克虾仁
30味好美冬阴功风味锅物底料
2瓣蒜
适量胡椒海盐
适量油
做法：
胡萝卜、土豆、西红柿切小块，白菜切条，西芹切段（留一点嫩叶），大蒜切碎。虾仁解冻（只用图中一半）。
锅里放油，把土豆和胡萝卜先过油翻炒2分钟后捞出。
补油，炒香蒜末，放入番茄炒出汁（越碎越好）。
放入香菇、虾仁、胡萝卜、土豆和白菜帮子翻炒一会儿。
1/3包味好美冬阴功风味锅物底料+1碗水，搅拌均匀后倒入锅中，煮开。
放入白菜和西芹（留下西芹嫩叶），小火嫩煮8分钟，汤不够了就加水。
放入西芹叶，断生即可关火。
出锅～
配烤面包吃～
番茄土豆丝（因为疫情，所以材料廉价常用。不过虽然是家常菜，但也非常好吃哦）
我个人不太喜欢吃青椒，所以没放，如果大家喜欢的话可以加上哦😄😄😄
如果有什么错误或者大家有更好吃的做法，欢迎大家在评论区给我留言指出哦🙏🙏🙏
我个人不太喜欢用鸡精，大家需要提鲜的壳以自己加哈😄😄😄
用料：
5个（如果土豆比较大，就拿2个，我这个是很小的土豆）土豆
2个西红柿
适量（看自己口味啦）盐
适量（看自己口味啦）葱花
2瓣左右蒜瓣
1勺~1.5勺生抽
适量盐
做法：
土豆去皮切丝，用水洗2~3遍后把水倒掉，目的是为了洗去多余的淀粉❤
在🍅底部用刀划一个靓靓滴十字💛
🍅用水泡个2、3分钟，然后再去皮切丁💚
热锅放油、蒜瓣，让它们快乐地舞蹈（开始弄错了，葱花应该是最后一个直接撒上去就OK了）💙
把土豆丝丢弃在热锅中，然后360度无死角翻炒至微微透明💜
然后把🍅请入土豆丝的怀抱，让它们融合⛎
当它们俩完美融合时放生抽和盐♈
最后再撒上葱花，一道俏皮的番茄土豆丝就完成啦（图片有点不对哈😅）👏👏👏
酱香鸭掌「山寨版周黑鸭」
这是模仿别人的配方，所以，材料都有称重量！「原版只做了一斤，所以我做的两斤，配料都放的两倍」
你们觉得麻烦，可以自己大概的放，应该也没问题！
这个冰糖60克出来有点甜！
所有材料都是作为参考！
做菜，都是根据自己的口味，来调整别人教程里的用量！
不要太计较别人用的量你觉得太多或者太少！你根据你自己的口味来，就一定是好吃的！
用料：
2斤鸭掌
4根桂皮
6个八角
3片香叶
根据个人口味干辣椒
15克青花椒「红的也行」
60克「有点甜，自己随意增减」冰糖
30克老抽
30克勺海鲜酱油「生抽也行」
100克料酒
6大片老姜
淹没鸭掌水
做法：
鸭掌，水开了，煮两三分钟，水龙头冲干净，去掉指甲「可以不去，我之前也不去，昨天心情好，哈哈」，备用
青花椒15克
香叶，3片完整的，不需要称重
冰糖60克
老姜片6片
老抽50克左右
生抽60克左右
干辣椒，根据个人口味
桂皮4根
八角， 6颗
料酒100克
鸭掌放入锅里，放入所有配料，加水，基本没过鸭掌，开火。水开了，尝一下汤汁味道，放盐调味，汤汁比炒菜的盐味重些！小火慢慢焖，30-40分钟「喜欢有嚼劲或者软糯的，自己增加或者减去焖的时间」
锅里会有汤汁，我直接就捞出来了！你也可以大火收汁，颜色会更美！
羊蹄牛奶汤煲
冬天驱寒的最佳汤煲。尤其适合老人和怕冷的女性孩子食用。
用料：
1000g羊腿
200g白萝卜
半斤山药
一根玉米
适量菇
一块，二个桂皮，草果
一块橙皮
5g枸杞
几片·生姜
30g黄酒
一根大葱
二根香菜
250g牛奶
做法：
羊腿斩块，可剔些羊肉片后面食用时涮火锅。羊腿块放入锅中用水煮涨，涨开的汤中有浮沫把它去除，然后放入生姜，桂皮，橙皮，草果，枸杞煮开（高压锅开盖煮，方便逐次放料）。煮开几分钟后倒入黄酒，让汤中的羊腥味去除后加入玉米断及牛奶，可关盖高压锅炖压羊腿骨，时间在二十分钟左右。

高压锅压制好后，羊骨煮透后可倒入炖锅中加白萝卜块同炖，时间半小时左右。
可放入大葱断，山药及菇类同煮五分钟。
放入香菜，盐适量，即可食用了。记住若以火锅的吃法就即食即下之前的羊肉片哦，香喷喷的羊蹄火锅煲出炉了！
榴莲开口笑 空气炸锅版
用料：
三瓣榴莲肉
6-8个蛋挞皮
做法：
榴莲肉去核放入蛋挞皮内，可以多放一些，将蛋挞皮对折不要去掉铝膜，榴莲开口向上放入空气炸锅中，170度10分钟，此时基本成型颜色较轻，将铝膜去掉，榴莲翻面，开口向下，200度4-5分钟上色，
小米蒸蛋糕
用小米蒸的蛋糕颜值高好吃不上火。
用料：
150克小米
4个鸡蛋
40克糖
50克克色拉油
10克克炼乳
做法：
1、小米150克隔夜浸泡
2、 鸡蛋4个分离蛋黄和蛋清，用打蛋器打发蛋清，期间分三次放入40克糖，打发至小尖角状，取出放碗内冷藏
3、 沥干的小米、蛋黄、50克色拉油、10克炼乳，打磨成细腻的米糊
4、 把米糊倒在大碗里，拌入1/3的打发好的蛋白里拌匀，把拌匀的米糊倒入模具中
5、 锅内放入适量水，上汽蒸30分钟左右即可
能量球
简单美味的运动能量球
用料：
一份椰蓉
一份蔓越梅干
一份红枣蜜饯
一份开心果仁
做法：
准备材料
mixer混合后，捏成小球即可
【红烧鱼】宴席菜
红烧鱼做好的关键就在于烧鱼，勾汁挂芡，做出的鱼色泽酱红，咸鲜味美，口感咸鲜微甜。红烧鱼要保持它的完整才好看，最好我们家中有一个大小合适的鱼盘。做鱼可以选择，鲤鱼，鲫鱼等等都可以，下面开始技术教导。

菜肴特点:色泽酱红，咸鲜味美

味型:咸鲜微甜
用料：
1条（大小适合）鲤鱼（主料）
香葱少许配料
葱姜蒜小料
四晶体，料酒，生抽，老抽，八角，花椒，郫县豆瓣酱，陈醋调味料
选料→宰杀→清洗→改刀→腌制→排粉炸制→烧制→成菜加工过程
做法：
①先将鱼摔晕（或拍晕），用刀背或刀头划去鱼鳞（注意鱼头和鱼尾附近的细小鱼鳞要刮干净）
②将鱼开膛破肚，用刀的后边挽出鱼的内脏和鱼鳃（注意不要弄破这个黑色的鱼胆，否则鱼的腥气会加重），用清水将鱼里边的一层黑膜洗净，去除腥气


①在鱼背两侧，改斜一字形花刀，距离大约为一指（像这个就是正一字），在鱼尾改一个十字形花刀（炸鱼时候好抓）
②起锅烧半锅油，烧到八成热，（鱼身抹上盐和料酒，再轻轻拍一层淀粉，这样鱼皮不容易破），下鱼炸（先下头，然后将鱼尾甩向墙，这样哪怕鱼有神经反应，也不会把油溅向自己），不停翻面，当两面金黄时捞出。
③香葱切为葱花备用

①锅加底油，下入八角炸黑，捞出。
②放入豆瓣酱，花椒，小料炒香，加适量清水，放入调料调色调味，放入鲤鱼，小火炖熟，捞出装盘，锅内汤汁用生粉勾浓芡，浇鱼上，撒葱花上桌即可。
香喷喷的鸡汤米线
用料：
江西米粉（猫超）
鸡胸肉
云南酸菜（淘宝）
俾县豆瓣一勺
双汇香菇猪肉酱一勺
浓汤宝三分之一块
豆芽一把
做法：
①冷水，煮米线，共十分钟。
②第五分钟时，另起一炒锅，下油，炒鸡胸肉。
③肉半熟时，加豆瓣酱，香菇酱（或者其他你觉得应该会不错的酱），炒香。
④加入你盛出时容器的五分之四的水，加入浓汤宝，加入一大勺酸菜。煮一会。
⑤此时，米线差不多熟了，挑起一根尝一口，觉得差不多就可以关火，过两遍冷水，盛出。
⑥在汤中加入豆芽，再煮两分钟，加点酱油或盐调一下咸淡。
⑦将汤倒入米线中。

最后，打开手机，选择影片，在加载广告的同时，依口味加辣椒、醋和麻油。如此，方能在视频播放的精彩时分，吃到香喷喷的米粉，达到视觉、听觉、嗅觉、味觉各种感官的共同碰撞，实现极致快乐。



完美。
惊现另一根老黄瓜
用料：
老黄瓜1根
咖喱2块
土豆3个
芦笋4根
西红柿1个
鸡胸肉1块
葱蒜适量
料酒，孜然粉
做法：
鸡胸肉用料酒和孜然粉腌一下，然后把所有的食材都切成小块芦笋焯水。
姜蒜切成小块儿。
我其实之前说过了，但是多了一张图，所以就放了。
葱姜蒜先爆锅，然后加鸡胸肉炒到变色，再把所有的食材加进去炒炒。
放进咖喱。把他们都炒化。加一点点水。
凉拌蒸茄子
这是一道简单的凉拌菜，很适合夏天吃，很开胃。
用料：
4个茄子
适量二荆条
适量蒜末
适量盐
适量葱花
适量生抽
适量辣椒油
少许醋
做法：
把茄子和辣椒洗干净，把茄子竖着切成一小条，注意不要切断了，最好连着，不然后面就不好看了。
把茄子和辣椒一起放到锅里蒸15分钟，在这段时间内，可以做点其他的，
把葱花，蒜末放到一个小碗里面，然后把蒸好的茄子放到一个平盘里，放好，把辣椒切碎放入小碗，倒入适量的生抽，盐，醋，还有辣椒油，喜欢吃辣的可以多蒸点辣椒，然后搅拌均匀，就可以淋到茄子上面了，这样，凉拌蒸茄子就做好了。