xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙地球村——瓯柑马卡龙
柑是温州的重要特产，来温州不尝瓯柑是一件颇为遗憾的事情。三国时即被孙权选为名珍馈赠曹操，有"果中皇帝"之誉。在《载敬堂集·江南靖士诗稿·喜得瓯柑 》中也有这么一段记载“赖出东瓯好地场，品尊号享果中皇。善藏留与明春啖，胜似羚羊角片汤。”意思是说，瓯柑可以称得上是水果中的皇帝，好好保存到春天食用，功效比羚羊角还要好。
用料：
#圆饼
400g杏仁粉
400g糖粉
147g蛋白
400g白糖
133g水
147g蛋白
适量色素
适量芝麻
#夹心
160g白糖
160g蛋
260g黄油
80g瓯柑汁
8g瓯柑皮
做法：
将400g杏仁粉和400g糖粉过筛 混合一起
在147g蛋白中加入适量色素，搅拌蛋白霜（分多次加入200g糖），蛋白霜呈现出小弯钩状态即可
蛋白霜分两次加入到筛好的杏仁粉和糖粉中，搅拌均匀
烧糖水（糖200g +水133g）
将147g蛋白快速打发，中途慢慢加入滚烫的糖水（中途可慢速打发降温；如果太稀，需要继续快速打发）
将糖水蛋白霜分两次加入到杏仁粉糊中搅拌均匀（注意，要保持糖水蛋白霜的气泡。搅拌手法：贴着碗边缘翻起，轻轻切入，不可以直接翻压）直到面糊泛起光泽，掉落时像丝带飘落状态即可。
放入裱花袋中，均匀挤在烤盘上
完成后，轻轻拍烤盘盘底，排出大气泡，使马卡龙面糊平整，撒上些许芝麻
【进入烤箱：151℃  18分钟 】
夹心：将瓯柑削皮8g，挤汁80g。
160g鸡蛋，160g白糖，80g瓯柑汁，8g瓯柑皮，搅拌均匀，隔水加热至84℃瓯柑酱汁完成。（此步骤是为了杀菌）注意：需要降温到40℃以下才可以进行下一个步骤
将260g黄油搅拌均匀，然后分两次混合瓯柑酱汁中夹心完成。
待马卡龙烘烤完成，降温之后，完成装裱。
咖喱土豆鸡
用料：
4块咖喱
2～3个土豆
4个大鸡腿
1根胡萝卜
半个洋葱
3瓣大蒜
1干大葱
做法：
土豆削皮切成小块；鸡腿去骨头切成小块，加入微量料酒，盐，酱油（生抽），生粉，胡椒粉腌制至少15分钟；洋葱切半切小；胡萝卜去皮切小；
热锅冷油下洋葱，葱姜蒜（姜我没下，看个人口味），八角香叶（也可以不下，看个人口味），炒香
下入腌制的鸡腿肉（鸡胸肉也可以哦，只是鸡腿肉更好吃），炒至发白
炒至发白之后下土豆和胡萝卜翻炒，然后加入适量酱油翻炒
加入清水没过土豆，加入四块咖喱（最好把这四块分开放在四边），条件允许可以盖上盖子，大火至水翻滚之后转中火收汁
收汁过程记得翻炒几次，避免糊锅底
收汁到差不多的时候，可以用筷子戳一下土豆，很轻松的戳进去就可以关火了 （自己先试吃也很重要）
推荐预留多点汁浇在饭上
难得感受到广州的秋天，来个猪肚鸡火锅涮起来～
今天去菜市场买菜，猪肉档阿姨说，今天猪肚很靓哦，你买回去吃吃，很好吃哦

盛情难却……于是买了它

我自言自语，买只鸡一起煲汤吧

阿姨悄咪咪跟我说，对面土鸡很好吃，她昨天买了一只，很甜。
甜？什么鬼。广州人都这么形容好吃的鸡吗？……

于是，我买了一只大肥鸡……

煮一顿哥哥上次在外面吃的猪肚鸡火锅吧，哥哥超爱，念念不忘的火锅❤️❤️❤️
用料：
一个猪肚
半只土鸡
适量面粉
适量盐
适量姜片
一段大葱
一勺白胡椒粉
一小把羊肚菌
6只花胶
几粒枸杞
几颗红枣
随意以下配菜
半斤西洋菜
2棵生菜
一张千张
随意豆腐泡
随意蘑菇
几片西红柿
小半碗调汁如下
两片切碎磨茸姜片
半头，压蒜蓉蒜
一根切碎葱
小半碗生抽或酱油
适量芝麻油
一勺鸡精
做法：
猪肚，用清水冲洗一下，去掉白的油脂部分。
把猪肚翻面，清洗一遍
用剪刀剪开猪肚，连着的肠子。这样方便后面清洗。
用面粉正反面反复揉搓猪肚，搓五分钟后清洗一遍。
再加面粉反复搓洗。清洗。再加面粉搓洗，清洗。
清洗三遍后，猪肚基本干净了
冷水下锅，放入几片姜片和葱段。煮猪肚。
水开捞出猪肚
图中一层白色物质，要用刀仔细去掉，刮干净。不然会腥。
煮过后很容易去掉这层东东。清理干净。
高压锅加足够的水，姜片，葱段，猪肚。压八分钟后捞出切成条。
猪肚汤保留，一会做火锅汤底。


同时，土鸡半只，斩好洗净，用水浸泡一小时左右，去除血水。也可以直接上锅烧开过水。
羊肚菌花胶红枣枸杞，小半碗，泡水洗净备用
准备好其他配菜
调汁：
姜茸蒜蓉葱花，鸡精，酱油，芝麻油一丢丢

汤底清淡，调汁可以用来蘸猪肚和鸡肉。喜欢辣的可以加小米辣
煮火锅：
猪肚汤做汤底，加两勺盐，一勺白胡椒粉
先下入鸡块，焖煮至开锅。
再下入猪肚。
猪肚之前已经煮熟，下入后煮开即可食用。鸡肉煮的时间要稍微久一点再吃。
加入你喜欢的配菜，就可以涮起来啦～
舀一碗猪肚鸡汤，嗯，大满足
宝宝辅食-红枣纸杯蛋糕
用料：
30克低筋面粉
2个鸡蛋
10克细砂糖
20克牛奶
10克玉米油
30克红枣肉
做法：
红枣洗干净后用水煮熟煮软，大约煮十分钟左右（我用的是大枣，大概用三个就够了）
红枣煮熟后泡在冷水中很容易就可以去皮了，因为红枣皮不易吸收，一般我都会给宝宝去皮用，去皮去核后取30克红枣肉就够了。
红枣肉中加入20克牛奶或30克酸奶，放入搅拌机，搅打成细腻的红枣泥。因为量很少，也可以直接用做宝宝辅食压泥的器具压碎然后过滤一下就行
取两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，注意容器必须是干净无水无油的哦。此时可预热烤箱，上下火140度
蛋黄中加入玉米油和红枣泥搅拌均匀，再把低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的手法快速将面糊搅拌均匀。不要过度搅拌，否则面糊容易起筋，会导致蛋糕不蓬松。
蛋白中加入两滴柠檬汁或白醋搅打，10克细砂糖分两次或一次加入即可，蛋白打至硬性发泡，打发好的蛋白倒扣也不会掉落。
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，把切拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
把搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤入纸杯，大概7-8分满即可。上下火140度烤30分钟
我用的纸杯尺寸是高5.5cm上直径7cm的
青酱pesto意面
最简单美味的pesto，不到10分钟就做好。除了传统的烤松子，其实尽可自由选择各种坚果（核桃杏仁等）和罗勒搭配，不能少的是帕玛臣干奶酪和橄榄油。更authentic的作法要放腌鯷鱼和柠檬汁。这次的青酱放了核桃仁和罗勒，香极。
用料：
罗勒
橄榄油
核桃仁
帕玛臣干奶酪
柠檬汁
几粒大蒜
海盐
黑胡椒
做法：
罗勒洗净控水，核桃仁烤香
帕玛臣干奶酪擦碎，柠檬挤汁，大蒜用橄榄油煸香
按顺序放入搅拌机：先香草大蒜再坚果，然后是柠檬汁再奶酪粉。最后慢慢逐次加入大量橄榄油，放海盐黑胡椒调味。做好可放一周。
按包装袋上的时间煮好意面加入青酱拌匀，再磨些帕玛臣干酪在表面，撒些坚果装饰，可加鲜虾
摆盘开动
酒煮青口花螺
今天去市场见到有来自新西兰青口，好大只，买几只回来试下
用料：
4只青口
半斤花螺
几片姜
做法：
花螺冲一下，青口剪走壳外的草。姜几片切丝
锅里放泡到一半食材的水，水烧开后放入姜丝，一瓦羹酒九江双蒸，放盐调味，试一下味偏咸小小，就可入花螺。两分钟后再放入青口，因为青口易熟。约5分钟钟后开口，关火。
连汤装盘，暖着吃。
这种青口真的好鲜甜，又嫩，有部分肉又爽口，正。
夏天的气味大概就是芒果味—芒果糯米饭
今年非常时期
想吃的只能靠自己做
很多步骤没有拍照
……
用料：
1-2个芒果
300克椰浆
200克糯米 
30克糖 
1克盐
3克玉米淀粉
做法：
糯米浸泡4小时最好过夜，倒入椰浆和水放入电饭锅，水位与糯米持平。忘记拍照
椰浆加上淀粉水煮热，芒果切花摆拍。加上薄荷叶装饰。
一份摆盘拍照，另外一份是芒果边角料，味道一样的……
包尔萨克
用料：
面粉、鸡蛋、盐、牛奶、小茴香、洋葱、酵母粉、油
做法：
温水、温牛奶、盐、鸡蛋、酵母粉和成稍软的面团，发酵至2倍大，加入小茴香、洋葱粒，揉匀，擀成长方形厚片，盖上保鲜膜，再饧发20分钟，随意切成片，中火炸制两面金黄即可。
川贝冰糖柠檬膏
每年的秋冬季宝宝都会反反复复的咳嗽，吃药总是不太好的，那就用食补来调养吧，冰糖柠檬川贝膏润肺化痰止咳，增加抵抗力哦
用料：
20克川贝
750克柠檬
1500克冰糖
做法：
柠檬用盐把表皮搓洗干净
柠檬切片去籽
一层冰糖一层柠檬这样放到炖锅里
最后放入川贝母粉
隔水炖15小时（我的炖锅最多可以设置9小时，时间到了又重新设置时间，中途不要忘了炖锅要加水防止干水）
在膏膏还没有冷凉的时候就要装瓶了，凉透了太黏不好装
自己做的食材都是选最好的，真正无添加哦！秋冬季快给宝宝们喝起来吧
简单版北海道牛奶酱（新手特别容易上手）淡奶油好去处
http://www.xiachufang.com/recipe/100248114/
其实方子就是从这个链接看来的，只是我觉得有地方有点不一样，所以重新创建了个
喝不完的鲜牛奶和用不完的淡奶油好去处啊！
我的心里就是跟炼奶差不多的东西啦，第一次做，还有好多不解
用料：
200克淡奶油
100克牛奶
三四十克（其实我已经很喜甜了，我就放了四十克的砂糖结果觉得有点太甜了，所以30克的量应该不错）砂糖
做法：
把所有材料倒进锅内开火煮，边煮边搅拌
沸腾后开小火煮15~20分钟，记得要时不时搅拌下（原菜谱20~25，可是我小火600十五分钟就已经煮到很多泡，超过15都开始有点黄焦了，所以觉得这个量不应该煮很长时间，估计十五可能都有点长，还是看自己调节）
基本上15分钟后就开始慢慢变稠了，可以根据自己喜欢的稠度关火（原菜谱是20分钟）
稍微凉一点就装瓶，冷却后放冰箱就好啦！
看原菜谱我一直不知道这个做出来是多少的量，我看很多人做出来用小布丁瓶装，我也用那个装，装完了还有一点，正好当时就吃完了
鲜虾排骨面
灰常鲜美
用料：
2块排骨
5只鲜虾
若干青菜
做法：
排骨洗干净，放进锅里，大概加两碗水，大火煮二十分钟，加点盐进去
将面放进排骨汤继续大火煮
面煮差不多软了加入洗好的青菜
将洗好的鲜虾放进锅里煮，虾颜色变红了放盐味精，关火，完成啦！
香浓咖啡奶酥吐司
咖啡控一定要试的一款吐司  
伴随着咀嚼咖啡香慢慢得充斥整个口腔，久久不散~~~~~~~~~~
下次做得时候不分三团了， 整个面团卷， 卖相好些
顺便秀秀新买的遥控车，下午逛超市的时候突然童心未泯。。。。败了。。。
用料：
8g即溶咖啡粉
225g高筋面粉
3g盐
4g酵母
20g 糖
92g鲜奶油
123g鲜奶
10g麦芽糖
奶酥
45g黄油
15g蛋液
23g糖粉
75g奶粉
1.5g玉米淀粉
1g盐
做法：
面包： 除了盐以外的材料放入料理机揉面。 
出面筋后加盐，揉着出手套膜。 发酵至两倍大。
制作奶酥： 黄油糖打发后，慢慢加入蛋液，最后拌入粉类。
发酵后的面团，拿出排气。滚圆后擀开成牛舌状，卷起。 转90度方向再擀开，卷入奶酥，入模发酵至9分满。
西门子烤箱 
180度热风10分钟
转175上下火，上层垫烤盘，25分钟。
炒鸡好喝炒鸡美味的蘑菇汤
今天母亲节，母上大人要楼主做顿饭慰劳一下母上大人，楼主苦想了半天做了一道椒盐小土豆还有一碗蘑菇汤。然而我并不知道用的蘑菇是什么品种【捂脸】反正很好喝就对了😂 那开始吧～
用料：
适量盐
适量生姜
适量小葱
适量鸡精
适量熟猪肉
适量小白菜
适量蘑菇
适量虾皮
适量素鸡或者豆腐
做法：
所有材料准备好，生姜切片，大概用两片就OK，少放一些不然变姜汤了2333，其余材料按个人口味和锅子大小准备，楼主的锅就这么大
倒入水，烧开后把蘑菇，生姜，虾皮，猪肉丢进去，小火煲煮20分钟左右
煮好后放入小白菜，煮上五六分钟左右，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后就好啦
原始饮食-虫草花蒸鹧鸪
无添加剂的纯天然做法。
用料：
10-20克虫草花
一只鹧鸪
3-5克粉盐
4片切碎姜
少许椰子油
做法：
把鹧鸪斩块，冲洗干净，沥水。把虫草花浸泡30分钟，洗干净沥水。把虫草花码在鹧鸪块上面，把姜切片然后剁碎，洒在食材上。加入盐，油，用干净的手抓匀。
锅里放水，放蒸架，大火蒸20分钟。
甘蔗红萝卜猪骨汤
用料：
半斤猪龙骨
一小段甘蔗
一根胡萝卜
几片陈皮
葱
姜
做法：
陈皮提前用温水泡软后，用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨，大火煮开后，再煮一分钟（这时候可以看到锅里水挺脏的，表面有很多浮沫）
焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段，胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净，葱打结，姜切片
砂锅中放足量冷水，同时把龙骨放入，煮开后转小火（如有浮沫要撇干净）
放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮，小火煲半个小时
半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时，加精盐和少许白胡椒粉（可不放），即可
粉条炒肉
家常最爱
用料：
一把粉条
适量五花肉
适量葱姜蒜
做法：
粉条放在热水中泡软，捞出来用凉水浸泡冲洗。
把肉切小，放葱姜蒜，料酒，八角粉，花椒，老抽，少许盐，炒熟，然后拿出来。
少许热油，然后炒辣椒葱等配料，放入少许盐，在粉条放入，倒酱油，老抽，炒两下，然后把炒好的肉放入搅拌均匀，出锅。
干煸豆角
夏天当然要吃时令蔬菜喽～
1元3角一大把，配点肉片一大盘
哈哈～白给的呢！
用料：
一把豇豆
适量肉片
2瓣蒜
1片姜
1勺生抽
适量盐
做法：
豇豆洗净切段
猪肉切片（量可多可少）
热锅上油，油温升高后爆炒肉片到发干状，加少量花椒粉去腥
加入豇豆大火煸炒，加入花椒粉、生抽，断生后加盐，拌炒到豇豆皱巴出锅
蒜蓉炒胡萝卜丝（花椒油版）
爸爸有顽固的皮癣，吃过激素，但因为副作用而不能长期服用，并且一旦停止就会复发。也试过多种药膏，效果不尽人意。最近他听电台说吃胡萝卜对皮肤好，受此启发，他想胡萝卜含有的维生素能不能治疗他的皮癣呢。因为这么多年里也咨询过大夫，说是大概因缺乏某种维生素造成的。爸爸不爱吃菜只爱吃肉，缺少维生素也不奇怪。怀着试试看的态度，他炒了几次胡萝卜吃，神奇的效果显现，皮癣渐渐消失了，现在几乎跟正常的皮肤一样。

接下来，我就来介绍一下爸爸的菜谱，蒜蓉炒胡萝卜丝。
用料：
3根胡萝卜
2瓣蒜
十几粒花椒
盐
鸡精
做法：
胡萝卜洗净釵丝，蒜瓣切成蒜蓉。
油锅烧热，下花椒粒，稍事煎炒，调小火，把花椒沥出。下胡萝卜丝，大火翻炒。
待萝卜丝快熟了，加入盐和鸡精调味，关火。下切好的蒜蓉，翻炒均匀，出锅。
清香土豆米饼
食谱名：清香土豆米饼
参考月龄：11个月以上
今天就教妈妈们一道营养全能又非常好吃的主食！我用营养全能的鸡蛋、膳食纤维丰富的土豆、维生素丰富的胡萝卜、以及含水量超多的莴笋搭配，宝宝这一餐吃它就足够啦！
用料：
60克米饭
20克莴笋
20克胡萝卜
1个（约50克）鸡蛋
120克（土豆泥取重100克）土豆
做法：
准备食材：米饭60克，莴笋20克，胡萝卜20克，鸡蛋1个（约50克），土豆120克（土豆泥取重100克）。
将土豆切块。
大火蒸20分钟。
蒸好后，拿出冷却至常温，然后捣成泥。
起锅烧水，水开后，倒入胡萝卜、莴笋，焯水10分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
焯水后，将胡萝卜切丝；莴笋切丝。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜丝大小和粗细哦！
取个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。
搅打好的蛋液中倒入米饭和土豆泥，搅拌均匀。
再倒入胡萝卜丝和莴笋丝。
搅拌均匀。
平底锅刷少许油，开小火。
煎至底部凝固。
翻面。
好吃的土豆饼就做好啦~~软软嫩嫩的，不仅好吃，还能锻炼宝宝的咀嚼能力，一手一块刚刚好！
佛卡夏面包
种草已久的一款面包
始于颜值
很适合孩子
你也可以装饰其他你喜欢的材料，比如洋葱、罗勒叶、黑橄榄等
也可以用油渍番茄
我本打算做油渍番茄的，可懒癌犯了
佛卡夏对揉面要求不高，没有揉面的机器，用手揉也可以，只要有烤箱就能做
可以设计各种你喜欢图案
我这种没有艺术细胞的就生硬的简单造型了
昨天买了迷迭香，油浸12小时以上
今天早上起来，天气好凉爽
太适合做面包了
用料：
20克橄榄油
2根迷迭香
3克酵母
300克高筋面粉
200克水
8克糖
5”克盐
6个圣女果
3根烤肠
做法：
新鲜的迷迭香，剪下叶片，用橄榄油浸泡12小时以上，泡出香味
称量好各种材料，夏天面粉要提前冷冻。
将面粉、酵母、糖、水，放入主锅，30秒速度3-6混合
混合好的面中加入盐，揉面模式1分钟
测量面团温度在24-26度之间。如果温度偏高，将主锅盖好连同面团冷冻10分钟左右再继续。加入一部分迷迭香叶子和油，继续揉面1分钟。
揉好的面团滚圆，26-28度，放进发酵盒发酵。今天室温26多，正好室温发酵
待面团发酵至1.5倍大，扒开能看见里面的组织成网状。
取出面团排气后，继续放发酵盒，醒面10分钟。
将面团放入28*28的金盘，平铺
将圣女果对切，烤肠切成圣女果大小差不多。
在面团表面戳一些洞，你大可以随性而为。放上圣女果和烤肠，你高兴怎么放就怎么放。将剩下的迷迭香也摆放在上面。剩下的橄榄油洒在表面。
放入烤箱，开启发酵模式，35度30分钟。
发酵结束，200度上下火20分钟烘烤。晾凉后切块。
来个定妆照。记得趁热吃哟
宝宝食谱：番茄土豆汤（面）
用料：
一个西红柿
半个土豆
做法：
先将番茄🍅烫一下去皮，然后切小块。      土豆也切小块。再炒一下番茄炒点番茄汁出来，再加水加土豆下去煮滚，可煮久一点将土豆煮软点方便宝宝吃。最后可以加点盐调味。（可当汤喝，也可以加面变成汤面🍜）
来到南方的柿子饼
这是一份带着回忆的下午茶，西安不过两三日游，却让我觉得若再来一次，一定会有不一样的惊喜。
用料：
个柿子
克面粉
随意大红袍
适量红豆泥
做法：
将一个熟到下一秒就要坏了的柿子，细心去掉它的帽子，剥掉它的皮，再将中间的芯去掉。
加入面粉，一点一点来，面团最终能成型，就差不多可以了。放一边醒差不多15分钟。
个人觉得，内部软软的籽不用榨汁机捣碎会更好吃。
让我们把准备好的红豆馅放进去。红豆馅最好是自己做的，不会那么甜，我们不需要甜到掉牙的下午茶~
压薄容易熟。
油热放入，最好是不粘锅啦~
带着美妙的回忆细细品尝这个充实的下午吧！记得配上一杯茶~
苹果香梨汤
用料：
2个苹果
1个梨
4朵银耳
5克冰糖
做法：
新疆苹果和梨切成块状去皮
加工完成之后放入锅中
加入清水和冰糖，再按自己的喜好加入银耳或者红枣之类的其他物品
煮个30分钟后就完成了
懒人香焖牛排🐮
一家老小皆爱的美味！
用料：
2.5斤牛排
一块老姜
各1块桂皮、八角
一个小米椒
2瓣蒜头
1勺老抽
6勺生抽
2勺麻油
6勺料酒
5粒冰糖
半勺醋
800-1000毫升水
做法：
牛排切块，先烧开水，下牛排焯掉血水，捞起备用。
1.老姜切片，
2.热锅后，锅内倒入三勺油，下姜片，煸炒至金黄，捞起备用
3.锅内放入小米椒，桂皮，八角，倒入牛排翻炒
4.边翻炒边加入1勺老抽，6勺料酒，5块冰糖，6勺味极鲜生抽，半勺醋
5.倒入800毫升水，大火烧开。
倒入电炖锅，慢火炖2.5小时，这过程中不时翻搅，如果水快干，可再适量添水。
最后倒入锅中，放入姜片和压碎的蒜瓣，放两勺麻油，大火收汁，大概五分钟，即可装盘。
面拖小黄鱼
这道菜来杭州后才吃到，瞬间就被征服。小黄鱼的鲜，嫩，外面裹上鸡蛋面粉下油锅，简直香极了，以前在外面吃要担心小黄鱼不新鲜，炸的油不好，努力学会了自己做～～～这道菜小朋友吃也蛮好，炸好后鱼骨都是酥的，不用担心卡到。另外黄鱼也不容易散架。
用料：
适量小黄鱼
一只鸡蛋
适量面粉
适量生姜、大葱
适量油
适量酱油、盐、料酒
做法：
小黄鱼买来洗干净，尽量控干水，放入生姜、大葱、盐、料酒，少许生抽（不上色）腌10来分钟。小黄鱼本身比较鲜，所以调料不需要品种繁多，尽量少放。
挑出腌小黄鱼的生姜和大葱，打入一个鸡蛋，加入适量面粉，扮匀，每条小黄鱼上都裹上面糊。高筋低筋面粉都可以，我亲自试过不能放淀粉，另外不要放水，就用鸡蛋调面糊。
锅里放适量油，油热后下小黄鱼炸，至酥黄后翻面继续炸，两面金黄捞起来沥油装盘。小黄鱼很容易熟，一般酥黄后基本就熟了，另外不需要复炸，一遍就很酥脆了。不过如果想吃特别脆的复炸下也很好的。
柠檬盐烤大白虾「北鼎烤箱菜谱」
一道看起来不明觉厉实际超级简单的宴客菜
用料：
一斤大白虾（其他虾）
100克粗海盐
1/3个柠檬
少许橄榄油
做法：
准备所需食材，虾洗干净剪掉须，用厨房纸擦干水分
虾放进大碗里，倒点橄榄油
挤入柠檬汁，稍微拌匀
将大虾铺烤盘上，撒上粗盐
烤箱230度预热后，热风功能15烤分钟
颜色变红就可以啦
撒上香草装饰
咸肉菜饭
传统菜饭，外面绝对吃不到的味道
用料：
1颗莴苣
400克大米
300克五花肉
50克咸肉
1根胡萝卜
做法：
淘米，浸泡20分钟
咸肉丁和五花肉丁煸香加水煮出咸味
莴苣叶洗净切碎铺在米上
胡萝卜切丁铺上
肉丁连同汤汁一起盖上，开煮
煮完闷10分钟
打散拌匀，大功告成
虫草拌金菇
模样鲜嫩，口感脆爽，用来凉拌很适合。虽然属阴阳均补，但冬季多吃些，对养生中最关键的冬天来讲，是个不错的百性补品。
用料：
虫草花
金针菇
海带
花椒粒
白糖
香醋
蒜
盐
海鲜酱油
花生碎
红椒
做法：
海带水发后，煮熟、捞出过凉、控水待用
虫草花、金针菇分别掐根洗净，用开水焯过、过凉，与海带一同放在大碗中
大蒜、红椒（也叫美人椒或指椒）洗净，切碎，放在食材上
锅入油，凉油下入花椒粒小火煸香，去掉花椒粒，将油烧开，直接倒在蒜碎上
将其它调料分别加入食材中，拌匀即可
芭比娃娃生日蛋糕
最爱的芭比，制作简单又深受小朋友和有着少女心的美女们欢迎！
用料：
4个鸡蛋
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
36g牛奶
32g玉米油
1g盐
20g加入蛋黄糊中白砂糖1
35g加入蛋白中白砂糖2
少许柠檬汁
做法：
蛋白蛋清分离
蛋黄中加入牛奶、油、糖1、盐，拌匀
低筋面粉加玉米淀粉过筛，至少筛三次，然后加入搅拌好的蛋黄糊中
蛋白中加入糖2、柠檬汁，打到可以拉起直立的小尖角
取出三分之一打好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，再倒入蛋白霜中，切拌均匀。与此同时，预热烤箱150°
8寸蛋糕180°烤箱中层烘烤40分钟
烤好之后分片，奶油打好，装扮
炸花生米
这样炸简直0失败
用料：
随意花生米
随意盐
做法：
冷锅下油多一点没关系，包饺子还能用
放入花生米，不停搅拌，直到听到噼噼啪啪的声音开始计时2分钟关火（你要是用的紫皮花生时间就稍微短一点，因为紫皮的小，熟的快）关火后在搅拌2分钟，大花生米这个火候刚刚好！控油后撒盐，凉后再吃（小花生米这个时间也相对减少）
现在尝尝是软的不脆，最好不尝，烫嘴，凉了就脆了！
爽滑剔透，夏日不可错过的芒果果冻
芒果果冻Q弹好吃，嫩滑无比，冰冰凉凉，尝一口晶莹剔透的芒果果冻，满嘴萦绕着夏天里芒果的那种香甜，口感顺滑鲜嫩，芒果香浓郁，爱吃芒果的铁粉，这款芒果果冻千万不要错过啦，保证绝对不会让你失望～
用料：
500克清水
2个芒果
40克白糖
30克白凉粉
做法：
将芒果切成丁备用
将水和白糖、白凉粉下锅煮开
将煮开的水倒入装有芒果的碗中
静置放凉后，Q弹爽滑的芒果果冻就做好啦！
开胃酸汤鱼鱼
用料：
2个西红柿
100克包菜
半个鸡腿菇
200克面粉
适量蕃茄酱
适量糖
1勺香醋
做法：
面粉揉成团醒20分钟后再揉成团备用
醒面的时候番茄切开口子开水烫过去皮切丁，包菜切丝，鸡腿菇切丝
起油锅下番茄煸炒出酱汁后加水烧开，放入包菜和鸡腿菇烧开，加适量番茄酱和糖、香醋，有点罗宋汤即视感，尝一下酸酸甜甜即可，放凉。
面团醒好再次揉成团后揪大拇指大小一片，放砧板用掌心一搓即成细长条，做成梭子型面鱼鱼，上火蒸熟。
蒸熟的面鱼鱼放入酸汤即可。
彩椒炒肉丝
用料：
3个彩椒
适量盐
适量葱
适量姜
适量肉丝
做法：
彩椒切丝
开火热油放入肉丝翻炒至变色
倒入适量生抽
放入葱姜丝翻炒
倒入彩椒丝
翻炒，加入适量盐
盛盘，享用
枫糖吐司
真的喜欢枫糖味的一切，结合厨友菜谱总结的
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
30-35克枫糖粉
10克枫糖浆
135克牛奶
25克黄油
3克盐
3克耐高糖酵母
枫糖层
25克高粉
8克玉米淀粉
1克可可粉
22克鸡蛋
10克枫糖
15克枫糖浆
36克牛奶
25克枫糖浆（和牛奶混合）
做法：
先制作枫糖片，除牛奶和牛奶用枫糖浆外的所有材料混合。
将牛奶和枫糖浆（25g）在锅内小火煮至快要冒泡后，倒入上一步骤的混合料中，搅拌均匀后再倒入锅中，加热搅拌至粘稠。
快要粘稠时关火，加入15克黄油，拌匀。冷却后放入保鲜袋，擀成1-2mm的薄片。放冰箱冷冻。
把面团材料中除黄油外其他材料放入厨师机混合，七八成筋时加入黄油，低速打匀后高速搅打至有手套膜。
拿出来松弛1小时后，排气。松弛10分钟后擀成长方形，放上枫糖片。
两边盖上，再次擀成长方形，然后折叠，再次擀成长方形。看你想要几层，就叠几次。然后编辫子或者做其他造型都可以。
放入吐司盒，28度发酵1小时至8分满。160度加热风烘烤40分钟。
炸薯格
用料：
个土豆
克盐
做法：
用这种刀片一横一竖的把土豆切好
土豆后放水里把多余的淀粉洗掉，把碎的不要。
放锅里加盐煮一分钟
煮好把土豆直接放提前备好凉水的盆里
再用篮子装着控下水
可以直接炸至金黄捞出
配番茄酱，草莓酱都好吃。
边炸边吃，炸的速度赶不上吃的速度，忘记放草莓酱，吃完了才被爸爸提醒怎么不用草莓酱配着吃😂😂
松软南瓜花卷
南瓜味清甜，做成的花卷也格外香甜。把部分中筋面粉换成低筋粉，做出来的花卷更加松软。热上一两个，再配一杯豆浆或是牛奶，早餐便有了。
用料：
90克老南瓜
130克中粉
50g低粉
20g（灵活调整）水
10g糖
2g酵母
1小撮盐
做法：
南瓜切小块儿上锅蒸熟，压成泥。加入所有原料，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
👉没有暖气，也没有烤箱，可以烧一锅水，将盆放在蒸架上发酵。
发酵好的面团，取出轻压排气，重新滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
揉面垫上撒一层薄粉，将面团擀开成长方形薄面片，表面刷一层薄油。
长边一圈圈折起（约7cm宽），折成长条，切掉两端不规则部分，再用刀切成小段（约2cm宽）。
取两个面块，叠加起来，用一根筷子在正中间压一道印子。
捏住两端，反方向拧一圈，两端捏合（捏紧），放入笼屉里。
锅里烧热水，放上笼屉二次醒发30分钟左右（画卷松弛长大），开火大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟揭盖。
蒸好的花卷软软的，按压会回弹。
可爱的小花卷，一起吃。
宝宝版年夜饭| 金玉满堂（玉子虾仁）
宝宝版年夜饭，大人小孩都能吃！

距离除夕只剩9天啦，今天宝宝版年夜饭做的是金玉满堂。简单、方便的快手菜，名字取自材料的玉子豆腐的玉字，玉子豆腐也叫日本豆腐。

虽然做法简单，但味道一点也不差，滑嫩的豆腐口感，搭配虾仁的鲜美，我想大概就是人们常说的鲜得掉眉毛的感觉了吧。

0厨艺的人也能轻松掌握，完全不会失手，这道年菜赶紧学起来吧！
用料：
4个鲜虾
1袋日本豆腐
1根青瓜
4粒豌豆
少许生粉
做法：
日本豆腐切成圆块状，高度大概1.5厘米。青瓜切薄片放在日本豆腐下面当底托装饰。
鲜虾去壳后挑去虾线，摆放在豆腐上面，再摆上1颗豌豆作装饰。
水开后上锅蒸10分钟左右。出锅，用黄瓜摆盘装饰。
在1小勺生粉里加入冷水搅拌均匀做成淀粉水。将蒸豆腐时出来的多余汤汁倒入锅中加热，加入淀粉水勾薄芡。把芡汁浇在蒸好的虾上，完成。
红烧虾
杭州人焦香蕉传授
用料：
200g虾
一根葱
少许白酒
一大勺料酒
一大勺酱油
少许生抽
做法：
虾洗净，葱切碎备用
倒入油，烧热后，放入葱花炒出香味。
放入虾，双面煎约一分钟，放入料酒。
约两分钟后，淋上备好生抽，酒和酱油。煎好收汁后可出锅。
烤肉披萨
用料：
半个洋葱
3勺番茄酱
3克酵母
2克盐
200克马苏里拉
130克面粉
80克温水
3片烤肉味火腿
半个青椒
3朵香菇
做法：
面粉，温水，酵母，盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在30度的位置醒发至一倍大。
将醒发好的面团排气揉至表面光滑，用擀面杖擀成至六七毫米的圆饼，边缘可以厚一点中间薄一点。
用叉子在圆饼中间戳满小眼眼，烤箱上下火180度预热五分钟放入面饼烤15到20分钟。
然后在面饼中间刷三勺番茄酱，一勺韩式辣酱，上面铺满一层芝士，放入青椒丝，洋葱丝，香菇条，烤肉味火腿，再铺一层芝士，放入烤箱上下火180度15到20分钟。
蔓越莓饼干
用料：
250克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
125克蔓越莓
做法：
黄油软化，软化到手能轻易搓一个洞
把糖粉倒进去，用刮刀混合均匀
鸡蛋分两次加入用打蛋器
蔓越莓切碎跟低筋粉一起加入
放入模具，冷藏2小时
烤箱170度上下烤，20分钟
火腿鸡蛋卷饼
用料：
若干个鸡蛋
适量面粉，生粉，盐
适量葱花
适量火腿
少许植物油
做法：
备料：葱花，火腿粒
面粉中加入少许生粉和盐，加清水搅拌成稀糊
不开火，不加油，将稀面糊倒入适量至煎锅中，转锅至摊平
开大火，待面糊变色后撒上葱花和火腿粒
打入一颗鸡蛋，调小火，用勺子将蛋液推平
待蛋液半熟泛白时，从边缘卷起面饼，此时非常烫手，可先关火操作
蛋饼卷成后，滴入几滴植物油，继续小火煎至两面焦黄即可出锅
为了美观或方便食用，也可切成小段
南瓜粥|能量早餐
早餐比较追求快，对用量不要求用电子秤精确。推荐的都是比较简单的，用量可以随自己的喜好增减。
微信号：CC的能量早餐 加入我的早餐计划，获得食谱推荐~
用料：
中等大小的四分之一南瓜
一杯大米
做法：
1.南瓜去皮、切块、洗净（不用切得很小啦，主要是把皮去干净）
2.将大米淘净，以1:12的比例加水
3.放入南瓜，按下预约按钮
紫薯酸奶糯米饼
小紫薯的颜色特别可爱
从削皮、揉面，到最后的煎饼子都是幸福的视觉享受

也可以适用普通平底锅制作，方法一致
用料：
220g紫薯
100g糯米粉
90g酸奶
30g白糖
做法：
给紫薯称重
3个小个头的就有220g了
洗净，削去表皮。切片。
均匀的摆放在蒸锅上
水烧开，蒸10分钟左右，用筷子能戳通即可
取出蒸好的紫薯，加入其他配料

酸奶用浓厚的可流淌的酸奶，图中用的是炭烧酸奶，所以颜色有点黄黄滴～
当然用牛奶或水也是可以的
先用勺子混合它们，把紫薯压散，压均匀
然后用手揉成面团
均匀的分成8个小剂子
取出多功能料理锅，用6圆盘，low挡预热

或者平底锅，小火
刷上一点点的黄油

色拉油也可以～
取一个小剂子，用手压扁，放入小圆盘内。借助擀面杖的一头，把它压平，它整齐（为了好看）
看到周围开始变色后，用小铲子或者小勺子翻面，煎另一面
两面都变微黄熟透后即可
也可以刷完油后，撒上一点白芝麻，会好看滴～
依次完成，趁热吃，小心烫手哟～
红烧茄子
不必多言。没有搁豆鼓版本~
用料：
茄子
蒜
盐
味精
淀粉
生油
做法：
下油，下切好用水泡过的茄子炸透捞出控油
锅中留少许油下蒜片，放入炸好的茄子，依次放入生油，盐，味精，翻炒~
起锅，盛米饭
造吧~
橙香奶冻做法,适合夏天,口感超冰淇淋
在这炎热的夏天我们就要吃比较清爽的甜品。
用料：
2个橙子
5g吉利丁
100ml淡奶油
100ml牛奶
20g糖
做法：
把橙子洗赶紧从边缘切开。
用勺子挖出来里面的果肉
把果肉榨汁，取100ml搅拌到奶冻里
用冰水泡到吉利丁片变软。
把准备好的牛奶、淡奶油、橙汁再加上20g的糖搅拌均匀。
用小火煮到微烫就可以了。
把吉利丁放进来搅拌均匀。
倒进橙子外壳里，放入冰箱进行冷藏。
取出来后切开即可。
豆腐鱼头煲
用料：
2个鱼头
3块豆腐
适量料酒
4片姜
适量酱油
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
每个鱼头切开四半，起锅加入食用油小火煎一下。放入瓦煲中，加入切块的油炸豆腐。
加入酱油，耗油，生抽，淀粉，盐到碗中，再加入温水搅拌后加入瓦煲浇到鱼头上。
小火慢炖10分钟，加入葱和香菜上盖焖1分钟。
宝宝三文鱼菜伴饭
超级简单营养餐！7颗牙的宝宝喜欢吃！能吃！
用料：
块三文鱼
根
碗米饭
蔬菜
做法：
热锅冷油下橄榄油，下一块三文鱼小火两面煎熟加盖焖一下确保熟。
蔬菜焯水，料理机打碎
把蔬菜加入三文鱼锅中加入熟米饭拌匀，加入一点点盐.OK完成✅！
🍓草莓季的纯天然草莓酱🍓
儿子一直想吐司蘸草莓果酱，今天就做一些，简单又美味，关键是纯天然无添加
用料：
三斤新鲜草莓
一只柠檬
100克细砂糖
125克冰糖
做法：
三斤草莓洗干净，柠檬洗干净
草莓去蒂切小粒，放白砂糖，放置一些时间就出水了
全部倒入不粘锅，放入冰糖，中火煮，时不时搅拌，以防粘底
熬到汁水比较少的时候，大约花了二十几分钟挤入柠檬汁，再熬十分钟就关火了
装入无水感觉瓶中
冷却后加盖，我放冰箱冷藏
快手紫菜蛋花汤
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
2根黄瓜
5克勺鸡精
5克盐
2勺香油
1根火腿肠
做法：
2个鸡蛋放盐搅匀，一定要此步骤放盐，炒熟。
鸡蛋不出锅，直接加热水，加热水，放紫菜，黄瓜，火腿肠，煮5分钟。
加鸡精，香油出锅。
艾香味的萝卜粄
用料：
艾叶
芭蕉叶
糯米粉
粘米粉
萝卜
夹心肉
腊肉
银虾
腐竹
做法：
首先，摘上把嫩叶
割几块芭蕉叶
把艾叶打成浆
揉上团糯米粘米配好的粉
和好面
整块夹心肉
切成条状
再整块腊肉也切成条状
配上小银虾和青蒜萝卜
加上炸过的腐竹炒香后撒点五香、胡椒粉
半成品
垫上芭蕉叶摆盘
隔水蒸二十分钟出锅
艾叶煮鸡蛋也不错，取鲜嫩的艾叶下锅煮下。

鸡蛋搅拌好
鸡蛋炒艾叶上桌
把艾叶剁碎和鸡蛋一起煎，又是另种味道。
韩式杂菜
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
1个绿辣椒
一勺肉臊
1把山药粉条
一勺糖
一点点盐
一勺芝麻
两勺香油
1勺白胡椒粉
做法：
平底锅稍有点油放入胡萝卜丝炒软
粉丝铺在胡萝卜丝上，加肉臊，加小碗水
大火烧开转小火，加入生抽，白糖，胡椒粉，香油
最后加入洋葱丝和绿椒，翻炒均匀，加香油，芝麻，海苔，就ok啦！味道很好
面包机做蜂蜜葡萄干吐司
秋蜜美容葡萄养颜

此菜谱抄录自图书《呀！面包！: 创意面包烘焙日历》，作者:Nicole

偶然在微信读书看到这本书，里面有好几个菜谱都很喜欢，首次尝试了这款蜂蜜葡萄干吐司，一次成功！本来也只是抱着试试看的态度，竟然超级柔软好吃！
以后不用只吃豆沙馅面包了，哈哈！
大家有兴趣的话可以去找这本书来看看，真的很不错。等下次有时间再试试另外几个菜谱！好期待哦！
用料：
375克高筋面粉
6克盐
214克水
6克即发干酵母
30克黄油
75克蜂蜜
11克奶粉
80克葡萄干
做法：
1，葡萄干用清水泡软，用纸吸去表面水分。
2，在面包桶中加入细砂糖和盐(因为加了蜂蜜，所以糖可以忽略不放)。
3，再加入蜂蜜和水。
4，加入高筋面粉和奶粉。

5，中间戳一个小窝，放入即发干酵母。
6，将面包桶放入面包机中。
7，启动和面程序，时间设置为10分钟。(我的美的面包机是18分钟)
8，程序结束后，加入经过室温软化的黄油。(我等不及软化，直接用菜刀剁小块包到面团里面了)
9，在果料盒中放入处理好的葡萄干，面包机会自动加入果料。
10，选择意式面包程序，750g，中烧色。(我的美的面包机没有“意式面包”，我选了“甜面包”)
11，程序结束后，迅速打开面包机盖子。
12，将面包取出，晾至微温后切片，装保鲜袋保存。
小贴士
热香饼~>ω<超简易版
还记得当年的麦当劳热香饼吗!
虽然现在已经没有了但是我们可以自!!己!!做!!
自己动手丰衣足食哈哈哈

经常一次做一堆然后存着做早餐
早上起床拿几片加热一下加上蜂蜜牛油yoho~
再加上一条煎香肠就更棒啦~
用料：
适量面粉
适量牛奶
适量鸡蛋
适量(多了更香但是会肥自己决定)牛油
少量(简易的关键!!)泡打粉
做法：
把牛油放在杯子里，再把这个杯子放在热水里，让牛油融化成液体
面粉，牛奶，鸡蛋(我一般用两个)混合，成糊状不要太稀，然后加泡打粉(通常放一小包大概2克)
牛油和步骤2的面糊混合然后就可以热锅开始煎啦!
用一个汤勺(大的那种!!)舀一勺，倒入锅中，它会自己流成一个圆形
看到气泡冒出来了翻面，再煎一下就好了
加上蜂蜜和牛油~超美味!!
冬瓜肉丸汤
猪肉丸
用料：
一片冬瓜
300克猪肉
1个蛋清
2勺鸡精
2勺生抽
少量黑胡椒粉
适量盐
少量葱沫
做法：
1.1 冬瓜，切片或者用球勺挖冬瓜球。

1.2 焯水。
2.1 瘦肉搅碎，加蛋清，加生抽，加葱沫，加盐，加鸡精，加黑胡椒粉

2.2 顺一个方向，搅拌，搅拌至肉馅上劲即可（上劲可以理解为有黏性，压一下有果冻那种弹性，大概吧）
3.1 汤锅加水，加冬瓜球，煮沸。

3.2 手挤肉丸，待水微沸腾时下锅，全部放完后，沸腾5分钟就可以关火了。
再撒点葱花，稍微点缀一下，完成
茄汁鸡肉意大利面
茄鸡意面
做法:橄榄油热下切碎的蒜蓉半个洋葱1个炒加小块黄油融化，下腌过切丁的鸡肉翻炒(腌10分钟：黑胡椒/盐/酱油/橄榄油/淀粉），鸡肉变白下四颗剥皮切碎的番茄，加2勺酱油少许盐糖3勺番茄酱，小火焖鸡肉茄汁完成。同时另一锅煮煮意面过凉水后放入鸡肉茄汁拌匀装盘撒百里香碎，然后分三口吃掉
用料：
两人份意大利面
半个蒜
1个洋葱
4个番茄
1小块黄油
1块鸡胸肉
4勺番茄酱
自己控制黑胡椒，盐，酱油,橄榄油，淀粉，糖
少许百里香碎
做法：
橄榄油热下切碎的蒜蓉和洋葱炒出香味，放一块黄油融化
下腌过切丁的鸡胸肉(黑胡椒盐酱油橄榄油淀粉腌十分钟)翻炒
鸡肉变白，下去皮剁碎的四颗番茄，加两勺酱油，少许盐糖，三大勺番茄酱，沸腾后关小火焖煮盖盖子；同时另一锅按意大利面包装说明煮熟面，过凉水备用。
将意大利面放入茄汁鸡肉酱的锅中拌匀,装盘撒百里香碎，或者芝士粉
皮蛋瘦肉粥
卷毛和天天妈让我发这菜谱.
我起码答应了1个多月吧？-_-#.

我觉得..喝粥.
要不就是随便高压锅10分钟来一个白粥！

要不就是小火慢炖一锅香软浓稠的皮蛋瘦肉粥.

我觉得我的做法还是稍麻烦一点的！
（但是超级好吃！）

如果伱想简单点.
直接把材料丢锅里一通煮也好的！

反正.伱开心就好...ˊ_>ˋ.赫赫赫..
用料：
150克米
100克里脊肉
3个皮蛋
一小块生姜
二勺芝麻油
适量盐
适量白胡椒粉
少许葱花或香菜
做法：
米清洗干净.

熬粥..要选好的大米...
我一般会准备一些专用来熬粥的米.
这次在下厨房集市一粥一饭买的米挺好的.
就想着熬皮蛋瘦肉粥发菜谱了..^_^.
然后放一勺芝麻油.一点水

搅拌均匀后..

泡20分钟！

这样熬粥的米狠容易开花.软烂.香滑.
还不容易粘锅来着..
里脊肉..去掉筋膜.

分成二块..

生姜切丝..
然后把肉和生姜丝.
放入高压锅..放半锅水..
上气后.中火压10分钟！关火.

等下要用这肉汤熬粥的.^_^.
可以按伱需要的看放多少水.


如果伱怕麻烦的话.
伱不做这一步也行.
伱把肉切丝.用盐.生粉捏下.
用热水煮一下捞起备用！
皮蛋..切小块.

然后放入锅里.
水开后...蒸三分钟关火取出.

皮蛋..是不是经常吃起来会觉得有刺鼻的气味？
还有皮蛋会有含铅的情况.
再平时吃生皮蛋时候.最好蒸一下.
这样能杀死里面可能有的细菌！

只要吃前蒸一下.就能把那些味道去掉！

不信.伱试试？=)
把肉捞出..

用菜刀拍二下.拍散.

然后用手撕撕成丝..
我用的是珐琅锅煮的.
伱用砂锅或其它锅也行.

不要用铁锅..

锅里放入米..肉丝.一半的皮蛋.
是.一.半..！不是全部！
烧开后..转小火慢炖..

最好使用不粘锅..

我就是到这一步的时候.
没盖锅盖.丢了一个汤勺在锅里.
让它在电磁炉上慢慢炖.

我出去买菜了..-_-#.
回来就如图片上一样.
差不多煮好了..！

如果不是不粘锅.
麻烦伱守着.
不定时的去搅动一下！
粥煮的香浓.米全部烂了之后.
把剩下的一半皮蛋放入.
继续煮二分钟！
关火...
关火后放入白胡椒粉.盐调味.
再放一勺芝麻油..

搅拌均匀！
吃的时候按自己喜好加香葱或香菜！
鲜嫩清香的紫菜丸子冬瓜汤
这个是两人食用的量。
用料：
400克冬瓜
150克猪肉馅
4根香菜
适量海米
一张紫菜
半根大葱
少许姜末
一小勺五香粉
一勺生抽
适量盐
一小勺香油
800毫升清水
做法：
香菜洗净、葱剥好备用，海米提前泡温水10分钟。
冬瓜去瓤去皮洗净切片，香菜切碎，大葱切末，把葱末、生抽、五香粉、姜末、盐和肉馅放一起搅拌均匀备用。
清水倒进锅里烧开，放进海米转中火煮几分钟，趁这个时间做丸子，肉馅用勺子挖成丸子或手捏成丸子，放进锅里煮10分钟左右，然后加入冬瓜再盖盖子转小火煮五分钟，打开盖子，把紫菜撕碎放进去，加盐调味。
出锅后撒上香菜，滴上香油，完成。
电饭煲披萨
虽然失败了。但还是很温暖美好的体验。
用料：
60克5片光明再制奶酪
150克青豆玉米萝萝卜粒
100勺番茄酱
300克面饼
50个青椒红椒
20克洋葱
50克方肉
20克蘑菇
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
切片
电饭煲刷一层油。饼戳点洞，放入电饭煲 扑上番茄沙司 奶酪 各种食材。
最后再撒一点奶酪
开始。煮饭挡。
出锅。奶酪没化。
继续微波炉 基本好了。
凉拌金针菇木耳胡萝卜
过年大鱼大肉吃的太油腻，正好冰箱里还有做菜剩的一小把金针菇，就给他凉拌了
用料：
200g金针菇
一根胡萝卜
一小块（用不多，纯属家里剩的）红椒
适量木耳
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量芝麻油
适量米醋
按个人口味添加糖／蜂蜜
做法：
胡萝卜切丝，金针菇去根清洗干净，木耳泡发，红椒切丝，葱切葱花
先将金针菇放锅中烫熟，捞起。再放入胡萝卜，红椒，木耳，30s后捞起。
木耳切丝。所有烫过材料过凉开水后，混合均匀，加入鸡精，白糖，生抽，米醋搅拌均匀，装盘，淋上芝麻油，吃时，搅拌均匀。
私膳干锅羊肉
酸酸辣辣的，羊肉加上酸萝卜，还能解了过年大鱼大肉的腻👍
用料：
500克山羊肉
1勺蚝油
2-3棵大蒜苗
少许酱油
3-4个干辣椒
适量盐
3片香叶
1个酸萝卜
2-3个泡辣椒
1-2棵香菜
五六片生姜
半个白萝卜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
羊肉焯水，加生姜、香叶、花椒、水，用高压锅煮15分钟左右，放凉切片备用。
酸萝卜、白萝卜、泡椒切丝备用。
姜切片，大蒜苗、香菜切段备用。
锅底放底油，下花椒、姜片煸炒，放羊肉炒出香味，下郫县豆瓣酱和酸辣椒翻炒均匀，调入盐、鸡精、酱油等佐料。
放入酸萝卜和白萝卜继续翻炒，兑入适量先前煮羊肉的汤，中小火焖煮。
汤汁快收干时加入大蒜苗。
上桌前加入香菜。
即便是直接吃也是非常好吃的，当然年夜饭吃的时间长，干锅更适合，如果想吃完后涮点菜，可以加上适量羊肉汤，涮点油麦菜、茼蒿也是非常味美的。
那些粗茶淡饭的日子
粗茶淡饭

皆是修行
用料：
柴米油盐酱醋
酸甜苦辣
做法：
没有捷径
要的是踏踏实实
腊味萝卜糕
此分量可以做
三个长方形的锡纸盘（长14cmX宽20cmX高4cm)，蒸30分钟
或者一盘不锈钢圆形蒸糕盘（直径28cm深5cm)，蒸50-60分钟
或者6寸X2寸的小圆锡纸盘4个，蒸30分钟或者8寸X8寸方型锡纸盘2个，蒸45分钟
用料：
5斤=2500克萝卜（带皮）
一磅=450克粘米粉
50克玉米粉
2杯=500ml水
配料：
5朵香菇
2条腊肠
100克腊肉
50克虾米
调味料：
2茶匙盐
1茶匙鸡粉
1茶匙胡椒粉
2汤匙砂糖
2汤匙油
做法：
虾米泡软，冬菇泡发后切粒，腊肠腊肉切粒，全部炒香备用
萝卜去皮切块刨成蓉，我是用榨果汁机榨汁后再把萝卜渣倒回汁里，搅拌均匀。如果不用机器用手刨也行，刨到手抽筋的感觉😝。不要问我刨丝可以么，切丁可以么，那请找别的食谱吧，我只会做而且只喜欢吃刨成蓉的萝卜糕😵。
全部萝卜榨完汁后和萝卜蓉混合均匀。
萝卜蓉煮开后调到中火煮十分钟至熟透，关火放凉十分钟。
等待萝卜蓉放凉的时候我们来调粉浆，粘米粉+玉米粉+2杯清水调匀至没有颗粒（粘米粉要买泰国产的比较不容易失败，我是用三象牌）
不同地方的粉吸水性不同，所以水不要一次倒完，留起30ml最后看状态加入。粉浆应该是搅拌起来有阻力，捞起来会缓缓落下流下皱褶不马上消失，但是也不会很难搅，如果搅不动就是太干了，这里拍了个视频方便大家参考。觉得干了就一次一汤匙份量的水逐步添加，直到所需要的状态为止。
萝卜蓉放凉十分钟后，一次倒入粉浆里，快速搅拌均匀，放入所有调味料拌匀，放入2/3腊味配料拌匀，1/3的配料留待洒在上面。
盘子底部和周围抹油防粘，倒入粉浆至九分满，再均匀洒一点配料在上面。水烧开后入锅，水要泡到盘子的1/3高度，待水再次烧开盖上盖子，转中火蒸，长方形锡箔盘蒸35分钟，圆形大糕盘蒸50-60分钟，中途要添加一次热水保持水可以泡到盘子的1/3高度。

除了添加热水之外，蒸的过程中不要经常揭开锅盖查看，时间到了用竹签插进去没有白色粉浆带出即表示熟透，没熟再延长十分钟。
出锅后如果发现表面有滴到蒸汽水，要把它倒掉，放至完全凉了就可以切块煎。
8‘X8'X1.7'方型铝箔盘，蒸40-45分钟
小白都能搞定的酱肉馅
“不许吃外面的包子”从小就被妈妈叮嘱。这是一份爱，因为酱肉佐料多最容易看不清食材的好坏。所以，还是自己在家炒一个吧！妈妈再也不用担心我去外面吃包子了！
用料：
150克肉丁
2勺生抽
30克糖
1勺蚝油
2勺甜面酱
3根大葱
10朵香菇
1包榨菜
10克胡椒
10片姜
做法：
不要把肉饺成肉末，其实肉丁最好吃。不要油下锅翻炒。
出油后，放入香菇。如果喜欢油油的可以选择稍微肥肥的肉。放葱、放调料。
搅拌后，加一些水，转小火烧一会儿入味。
然后关火，冷却后放入冰箱冷藏。第二天就可以包包子、吃杂酱面。
包子包好了！
来碗面也不错！
葱香阿拉棒
最近一直在做饼干，发现很多人喜欢葱香口味，特别是男性朋友和小朋友。
今天看到焙友在说饼干酥的有点腻味，就想着阿拉棒不就是脆脆的口感嘛，所以写下配方，给大家做个参考。
用料：
125克低粉
1个鸡蛋
10克A版：黄油
15克（B版：素油）
30克糖粉
2克盐
20克鲜葱末
2克（或者葱香碎）
做法：
A版：黄油葱香阿拉棒
B版：素油葱香阿拉棒
黄油（素油）软化，和鸡蛋，糖粉，盐，混合搅拌均匀。
筛入低粉，撒入鲜葱末（或葱香碎）混合揉成面团。放进保鲜膜，松弛20分钟。
松弛完毕后，用擀面杖擀成和保鲜膜同样宽度的四边形面皮，厚度为
5cm左右。
然后进行切割，均匀切割出小长条，两手各捏住两端，反方向旋转几下，小长条成螺旋状，摆进铺了油纸的烤盘中。
调制蛋液，均匀的刷在每个小长条上。
预热180的烤箱，20分钟，上下火中层。看到阿拉棒表面上色即可取出。
卤蛋的制作方法
用料：
一小把多晶冰糖
20个鸡蛋
1棵大葱
6粒祘
5片姜
1:4生抽、老抽
1勺、3勺胡椒粉、五香粉
适量盐
做法：
把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；
把大葱洗净、去叶，整棵铺在锅底，在葱上放祘6粒，姜5片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；
加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化关火；
把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；
关火，在卤汁腌泡至少一小时以上，后即可食用。
剩余卤汁可依次卤制鸡翅、豆皮、海带。
煎饼果子
用料：
克面粉
发酵粉
五香粉
鸡蛋
根油条
炸酱
火腿
泡菜
做法：
白面、五香粉、发酵粉，水，调成细腻的面糊糊。面糊不用太稠，提起落下没有痕迹的程度。
静置半小时。
再顺时针搅拌使面糊消泡。
饼铛加热放一点点油，倒入面料，使用合手的工具使面糊摊成面饼。
不待面饼定型就可打入鸡蛋，轻一点将鸡蛋搅散覆盖在整个面饼上。待面饼定型，鸡蛋也半凝固将面饼翻面。
在没有鸡蛋的一面刷上炸酱，再依次铺上油条、火腿、泡菜碎。
将面饼空白的两端卷到馅料上，定型。
【原麦早餐】高纤奶酪：大地沙拉配山羊奶酪+多味冰淇淋杯
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-13】高纤奶酪：大地沙拉配山羊奶酪+多味冰淇淋杯

终于到了头牌上场的时候了，有请高纤奶酪！！！从最早没多少人吃过，到之后供不应求每次都要撕破脸的抢一只，再到现在货源稳定的镇店~~原麦家的面包属于隔一段时间爱一款，唯独高纤是什么时候吃都会有停不下来的冲动。本来打算买了整只做早餐，结果还是没忍住，切开之后就直接抓起来吃，有馅料的部分瞬间就没了………

然后就是吃货脑洞大开的时刻！！！虽然是边角料，可是高纤的表面依旧有丰富的谷物。烤香后的面包块、种子，加上自己喜欢的坚果，还有下厨房买的香菇脆片，做成大地的泥土，完全不需要任何调味就特别好吃，再搭配山羊奶酪、油醋汁和新鲜蔬果，简直就是年度逆袭大片！！！

论边角料如何迎来第二春~
用料：
#大地沙拉配山羊奶酪#
两头无馅部分高纤奶酪（原麦山丘)
1小把坚果：核桃仁、瓜子仁、开心果等
适量香菇脆片
适量山羊奶酪（可选择）
少许胡萝卜、樱桃萝卜、甜菜头等各种可凉拌的根茎类植物
少许豆苗
适量油醋汁
#多味冰淇淋杯#
适量各种口味冰淇淋
少许自己喜欢的坚果、果干
做法：
#大地沙拉配山羊奶酪#
高纤奶酪切片，中间带馅料的直接吃掉，剩下两边不带馅料的边角料，切小块，烤箱220度预热，面包片烤制13分钟至香脆，可以在最后3分钟内同时烘烤一些坚果。
面包、坚果、香菇脆片一起打碎成“泥土”。
打好的“泥土”和山羊奶酪（不喜欢可省略）一起装盘。
胡萝卜、樱桃萝卜、甜菜头切薄片，豆苗洗净，浸泡在冰水里备用。
油醋汁和4里的材料拌好，搭配装饰即可。
可以在“泥土”上插几个完整的蘑菇，借助奶酪块固定，沙拉就更像大地咯
#多味冰淇淋杯#
这个最白痴了……现成的各种口味冰淇淋挖球装好，撒上自己喜欢的坚果碎和果干即可。
大饼子家常菜—无敌夜宵销魂麻辣猪蹄
我爱吃辣，属于无辣不欢的那种人！猪蹄也是我的最爱，最近看朋友圈的小伙伴晒酱猪蹄，馋到不行，于是自创了一道麻辣销魂猪蹄，作为今晚的夜宵～配上冰啤酒，那简直太完美了。
用料：
1200克猪蹄
20克葱
30克蒜
20克姜
5克花椒
5克麻椒
10克子弹头辣椒（干）
15克小米辣（干）
15克二荆条（干）
4克秘制调味料或十三香
一听啤酒小罐
50克李锦记薄盐生抽
140克菜籽油
20克冰糖
20-30克老抽
5克低钠盐
3颗山楂干
1-2克陈皮
300克水
做法：
猪蹄先用50度水洗法来清洗：放入网筐，加入没过猪蹄一半的水，5分钟，50度，速度5
洗完真的全是脏沫子！自从有了小美，不洗肉根本吃不下去！太脏了！
加入辣椒，花椒麻椒，葱姜蒜，菜籽油和冰糖
5分钟/温度varoma/转速小勺先煸炒配料
然后加入洗好的猪蹄，秘制料，生抽，老抽，盐，啤酒，山楂和陈皮，时间2小时/120度/反转小勺（时间可以按照自己的喜好来加减），音乐响起，就可以盛出来啦～你也不用担心忘记关火，到时间自己就关机了😜😜
2小时的口感就是软中透着嚼劲，如果你喜欢吃很烂的那种，可以再加半小时。
出锅啦！是不是超简单？！
这一盘子猪蹄儿，就着啤酒，简直太完美啦！
花椒麻椒，还有三种辣椒，层次感非常明显，特别到位！
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酱油拌芒果
用料：
半个芒果
1勺酱油
做法：
用的凯特芒果，一个超大将近800克，切了一小半的果肉
切成小块的芒果直接占着生抽酱油吃，味道刚入口优点奇怪，但到后来反而觉得芒果吃起来更甜
闽南海蛎煎
闽南人超爱的海蛎煎，海蛎多多，地瓜粉糯中带点Q！不同于外面馆子常见的海蛎抱蛋偏干的口感。
用料：
350g海蛎
180g地瓜粉
适量葱花
适量盐
适量姜末
少许料酒
做法：
洗净海蛎，加入盐，料酒，葱花，姜末轻轻拌匀，小心把海蛎肚子搓破了。
步骤1静置两三分钟后加入地瓜粉，轻拌匀。（正常情况下，洗完的海蛎会随放置时间不断出水，拌匀后就准备下锅）
拌匀后的样子，喜欢地瓜粉的口感可以再多下些。
油稍多些，下海蛎，最好让它们成片状摊在锅里，一面煎微焦再翻面。不熟悉的建议量少的煎，海蛎量多就分两次煎。
开动，做得好吃的话，我们这一人吃掉半斤完全没问题！
巧克力松饼 pancake
用料：
100低粉
30糖
5泡打粉
100牛奶
1鸡蛋
20黄油
100巧克力
做法：
面粉，糖，泡打粉过筛备用
黄油微波炉转30秒，融化成液体。
牛奶，鸡蛋，黄油混合搅拌。
把牛奶混合物倒入面粉里，用打蛋器搅拌顺滑。（不要过度）
平底锅抹上黄油 ，小火慢慢烤，表面出现很多气泡，面糊干燥的时候翻面。出锅！
巧克力隔水融化，放入裱花袋。
打印一张你喜欢的图片，上面放油纸，用裱花袋描绘。放1小时凝固。
把巧克力放到松饼上。开吃~
全脂牛奶版芝士蘑菇意面
之前一直都是用奶油来做蘑菇培根意面，最近考虑到奶油和培根的热量比较高，所以在家研究出来了这份用全脂牛奶＋芝士来做的牛奶蘑菇意面，非常美味，又不用很担心长胖，我这次的分量是三人份噢！
用料：
400克牛奶
30克黄油
500克口蘑
260克意面
适量黑胡椒粉
适量盐
4片芝士
做法：
水开放入适量盐，下入意面，中火开盖煮10分钟。
不粘锅加热后放入黄油，使黄油融化。
准备切成片的口蘑，一斤的蘑菇大概20朵，但是炒出来会变很少。
黄油融化后，下入口蘑，进行翻炒。
翻炒，会发现口蘑的量变少而且会出水，其实出的水就是蘑菇里面的汁，很鲜。
继续翻炒出水中。
持续翻炒。
等到蘑菇都很柔软而且很多汁的时候，加入牛奶混合。
准备4片芝士片，我用的是百吉福，但是我觉得总统牌子的更好吃一些。
下入芝士片并捣碎，使芝士片融化在牛奶中。中火。
放入适量的黑胡椒粉。
把煮好的意面捞出放入锅中进行二次加工，小火慢慢熬，加入适量的食盐，慢慢收汁，这样每一根意面上都可以沾上汤汁了。
慢慢熬，最后汁粘稠且意面上都裹有汤汁就可以出锅啦。
红枣海绵蛋糕
浓浓的枣香，入口即化的口感，是下午茶中非常温暖的享受：）
规格：8寸
用料：
10颗红枣
200克低粉
4个蛋
100克糖
60ML油
60ML牛奶
做法：
红枣用温水泡洗干净，切碎
取一个干净的盘，打入全蛋，加入油和牛奶轻轻拌匀，滴几滴柠檬汁，加入白糖
用电动打蛋器打发至何种膨大，颜色变白
筛入面粉到蛋液中，不搅拌
放入红枣后用刮刀搅拌均匀
倒入模具中（嘿嘿，我用的是8寸方，我只有6寸模，就做了几个小杯的）入烤箱烤制
芝士酸奶蛋挞
用料：
180克芝士酸奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
3克葡萄干
8蛋挞皮
做法：
芝士酸奶，鸡蛋，白沙糖，倒在一个容器里，用手动打蛋器搅拌均匀，倒入八个蛋挞皮里。
预热烤箱七分钟，烤20分钟。
香煎鸡翅
用料：
鸡翅；橄榄油；酱油；黄酒；盐；姜
做法：
将鸡翅放在碗中，依次放入酱油、黄酒、盐和姜调味，用保鲜膜密封腌制半小时左右。
在平底锅中放入足够的橄榄油，将腌制好的鸡翅依次放入锅中。
煎鸡翅的过程中，要及时翻动鸡翅，以免粘锅。
来回翻动鸡翅，直到鸡翅两面都被煎成金黄色就可以出锅啦！
香煎鸡翅吃起来外焦里嫩，配上白米饭，好吃到让你停不下来！
金猫咪食堂-滋补乳鸽汤
中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。酥烂滋补的药材鸽子汤，不但营养丰富，还能益气补血，有一定的保健作用哦！今天猫咪为大家带来《一煲好汤》系列第二弹-滋补乳鸽汤！
用料：
1只乳鸽
5颗红枣
5根党参
若干枸杞
20颗桂圆肉
2片当归
3片黄姜
个人口味精盐
做法：
乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
注入适量清水。
盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
酥软滋补的乳鸽汤完成了！
鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。
我是金猫咪食堂的的零矩，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
宫廷黄糕
用料：
个鸡蛋
面粉
做法：
这黄糕暄软的秘诀，就在一样家家都有的饮料里，不用放奶油更不用烤制，简简单单调一个面糊，上锅一蒸，就可以了，虽说是调个面糊，这里面可是学问多多，您还要仔细按步骤学，第一步和面，它要用半斤的面加六个鸡蛋，不用加水，完全用鸡蛋来和面。


第一个窍门：面粉要放蒸锅里，干蒸15分钟，蒸成干的熟面，可以缩短蒸黄糕的时间，可以最大化的饧发，第二个窍门：要把鸡蛋打成沫，用打蛋器，打成泡沫状，没有打蛋器，可以用筷子代替，打三五分钟，就可以了。www.chu6.com打蛋液时加点绵白糖，六个鸡蛋，六两白糖，加入半瓶盖的白酒，搅打均匀，加入熟面，搅拌成糊，把面糊放入锅中蒸制，蒸20分钟就可以了，用中火蒸，20分钟后，这暄软的黄糕就锅了。
柠檬蜂蜜红茶
简单，方便~
用料：
一袋（2克）红茶包
200ml开水
一片柠檬
两勺蜂蜜
做法：
将茶包放进200ml的杯子里
切一片柠檬放在最终要喝的杯子里
舀两勺蜂蜜混合在红茶水里搅拌~
最后，将稍微静置了的茶水倒入装着柠檬的杯子里…
茶蛋
用料：
20个鸡蛋
一把花椒
3个八角
2个辣椒
2块桂皮
生抽
老抽
红茶
香叶
盐
做法：
我用的是这个菜叶
把花椒，八角，桂皮，香叶煮5分钟后，放凉
放生抽老抽，红茶，盐，鸡蛋煮10分钟
然后用勺子敲碎鸡蛋皮，再煮小火煮20分钟
然后泡两个小时，就可以吃了
土豆松
用料：
1个（中等大小）土豆
适量植物油
适量（可咸可甜）调味料
做法：
将土豆洗净去皮擦丝，越细越好，刀工不自信的可以借助擦丝工具，效率高，多清洗几遍洗去淀粉
锅里烧开热水放入洗去淀粉的土豆丝烫一下捞出
放入凉水冲洗两遍
控一下水分
锅里加入足量植物油小火加热，放入土豆丝试试油温，迅速起泡泡就好了，注意分少量多次炸至，全程小火
炸至锅里泡泡变少，用筷子搅一下有硬脆沙沙的感觉就好了，不要炸过了
捞出放入吸油纸吸去多余的油，撒糖或胡椒粉，椒盐粉，孜然粉都可以，根据自己口味酌情添加，酥酥脆脆的，非常有范儿的一道菜有没有😃
过年可以露一手😂
电饭煲版南瓜焖饭
用料：
南瓜
腊肠
猪肉沫
香菇
芹菜
酱油
老抽
蚝油
胡椒粉
大米
不要南瓜可以青豆，土豆等瓜类，只要不是叶菜类就可以
做法：
将南瓜切丁，腊肠切片，香菇泡发切丁，切菜切丁
洗米，将放倒入电饭锅内，水要比平时煮饭多一点点
将南瓜洗净放入锅内，热锅下油，把香菇下锅炒香，然后下猪肉沫下蚝油，翻炒半熟倒入电饭煲，将腊肠炒下，放入锅内
将所有材料放入锅内，倒入蚝油，老抽，酱油（不要加太多，熟了之后不咸可以再加）按煮饭键
煮熟打开，下芹菜，胡椒粉，拌匀，如果不够咸可以再加酱油