xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂烤鸡胸肉
天气越来越热啦，大家是不是开始健身了呢？今天跟大家分享一款自己在减脂期间食用的烤鸡胸肉，即美味，又不怕胖哦！
用料：
2块鸡胸肉
3勺料酒
0.5克盐
1勺黑胡椒
2克胡椒
2小勺生抽
1小勺老抽
若干备用橄榄油
若干姜丝
若干孜然
做法：
将鸡胸肉切成细条，然后加入姜丝、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐一小勺、料酒若干，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置20分钟左右，让鸡胸肉充分的入味。（这个时候可以听一会儿音乐）
20分钟后，揭下保鲜膜，烤盘里面铺上一层锡纸，把鸡胸肉按顺序摆放好后，在上面刷一层薄薄的橄榄油；随后，放入烤箱，烤箱温度设置为220度，上上两层同时烤制20分钟后即可。
当当当当………好吃的烤鸡胸肉完成了！✌️
红烧毛笋
又到毛笋季节，秦蓝家常菜上菜喽～哈哈
用料：
一棵毛笋
少量葱
适量美味鲜、醋、红糖、啤酒
做法：
毛笋剥壳洗净
切成大块
水没过笋大火烧开后转中小火煮20分钟
煮好的笋块捞起（如果不马上煮的笋一定要按以上步骤弄好，冷却后冰箱冷藏保存）
按笋的纤维直切成笋片(横着切的笋片煮出来的不好吃，会太软没嚼劲)，锅里放适量油先翻炒，加适量醋再次去掉笋的耗气，再加适量美味鲜酱油、啤酒、少量红糖、加适量水（水平没过笋片），大火烧开后中小火，15分钟～20分钟后再大火收汁

撒上葱花盛起装盘
黄焖鸡
自制黄焖鸡[鼓掌]爽滑香嫩的鸡肉，浓郁鲜香的汤汁，再配上一碗米饭，简直是绝世美味！[馋嘴]
用料：
香菇，干辣椒，生姜，大蒜
鸡肉或鸡腿或鸡块
做法：
先准备好食材，切摆放
油入锅按图片内容操作
旺火，放入鸡块煸炒
加入料酒，生抽，老抽
放入糖块
加入香菇
放点调味料
香喷喷的出锅咯
蔬菜肉卷便当 - 小朋友的午餐
（这是11/15的#便当日记#） 今天是蔬菜肉卷便当。主食是梅干糙米饭，上面铺了瓶装的盐烤鲑鱼肉和盐水煮的毛豆，其他配菜是照烧蔬菜肉卷、白灼西兰花、黑芝麻鸭蛋卷，魔芋丝炒藕片(きんぴら)，白灼甜豆，有机小番茄。水果是苹果、香梨和有机小番茄。
用料：
适量猪肉片，刀豆，胡萝卜
适量西兰花，甜豆，小西红柿
两只鸭蛋
适量黑芝麻，白芝麻
适量藕，魔芋丝
适量盐烤鲑鱼肉，毛豆
适量苹果，新疆香梨，有机小番茄
做法：
开水里加点盐，放入刀豆和胡萝卜煮至8成熟。猪肉片上先抹一层生粉，再将煮好的刀豆和胡萝卜裹在里面卷成卷。
平底锅里放少许油，放入肉卷，煎至表面金黄，加入料酒、酱油、糖，味淋和少许水，开中小火煮至卤汁收干即可（如图）。
魔芋丝炒藕片：魔芋丝先用开水淖一下，藕片切好放醋水里过一下，捞出沥干水分。平底锅放一小勺油，依次放入藕片和魔芋丝翻炒片刻，再加2-3勺寿喜锅的调料和少许水，炒至汁干即可。
鸭蛋打匀后放入少许黑芝麻，做成鸭蛋卷。
西兰花和甜豆白灼，捞出沥干水分备用。
肉卷切段，装入饭盒。再依次放入白灼西兰花，黑芝麻鸭蛋卷，魔芋丝炒藕片，甜豆，小番茄，完成。
白米3 : 糙米1，加一粒日本梅干和数滴橄榄油，煮成梅干糙米饭。盛入饭盒后，上面铺上盐烤鲑鱼肉，再洒些黑芝麻，最后放几粒煮熟的毛豆做点缀。
苹果和香梨切好后盐水里过一下防止氧化。和几粒小番茄一起装入饭盒。
便当完成
巧克力焦糖布丁
我用了配方材料的1/4
用料：
100g黑巧克力
1杯淡奶油
4个鸡蛋
4个蛋黄
25g糖
1/4茶勺肉桂粉
1/4茶勺香草香油
2杯鲜奶
1/2杯水
150g糖
做法：
蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀
糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中
鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶
巧克力溶液煮溶的样子
将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀
将溶液倒入烤碗中
给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟
度，40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上，上下晃动，布丁就会出来了
韭菜花香干猪颈肉
用料：
猪颈肉
上海香干
韭菜花
姜丝
蒜米
做法：
韭菜花洗净摘段，香干切丝（或片）
猪颈肉切薄片，加入胡椒粉、糖、生粉、生抽、姜丝腌半小时
炒锅热少许油，放入蒜米爆香，分别倒入韭菜花和香干翻炒，加少许盐调味盛盘备用
另起油锅，倒入腌好的肉片划散，炒至变色加入韭菜花和香干继续翻炒，加入适量蚝油调味即可上桌
超级菠菜面
为了消耗家里的菠菜，也为了不爱吃青菜的孩子能够欢欢喜喜多吃点菠菜。灵感来自菠菜意面的做法，但我手头没有意面，不如用菠菜和个菠菜面团，用压面机压成面条，如果你没有压面机，也可以按照自己的喜好，做成其他的形状，喜欢就好:)
用料：
1把菠菜
300克面粉
少许盐
少许黑胡椒
少许黄油
少许蒜
少许牛奶或奶粉
做法：
菠菜150克，切小，接下来要分成两份用料理机打碎。
第一份菠菜50克加110克水，用料理机打成菠菜汁，越细腻越好，因为我们要用来和面。菠菜汁加300克面粉和一丢丢盐，和成一个光滑的绿面团，盖好盖子静置待用。
第二份菠菜加一丢丢水，用料理机打碎成为菠菜碎，这次不用很碎，如图就好，这份菠菜用作拌料，要看得见颗粒才好。
蒜切碎待用。
手持压面机压面
煮面，同时准备菠菜拌料
取炒锅加热黄油，放入蒜碎炒出蒜香，再加入菠菜碎、牛奶和盐。
最后撒入黑胡椒提味，如果是宝宝吃，可以不放或少放黑胡椒，以免味道太浓烈
面出锅，拌料，盛盘，开吃
胡萝卜肉丝鸡蛋面絮汤
包包子剩了些肉馅，做了个汤
用料：
根胡萝卜1
个鸡蛋1
克面粉150
克盐2
片姜1
克胡椒粉2
克辣椒面2
少许猪肉丝
适量生抽
做法：
热锅冷油 放入拌好的肉馅和胡萝卜炒熟
加入水 烧开
放入面絮和鸡蛋
加入辣椒粉和胡椒粉拌匀出锅
擀面条
新买的神器，再也不用担心粘到哪哪都是了
用料：
凉纯净水面粉
盐鸡蛋
做法：
将面粉倒入洗净的和面袋里
两斤面粉里我加入了两个鸡蛋、3克盐
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉的可以了。如果不急着吃的话,还可以系上封口处饧10分钟后再按压一会儿，直至成为有回弹能力的面团
先把面团擀开成片，然后洒一层淀粉卷到擀杖上，一下一下向前擀，三四个来回后，再洒一点儿淀粉，直至你需要的厚度，就可以切面了。（玉米粉也可以）
一层一层地将面片两边向中间叠起来。窍门:叠的不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀
先在叠好的面上撒些面粉,然后采用"推拉式"切法开始切面 ,面条切得像韭菜叶宽就行了。所谓"推拉式"切法是指：切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按"原路"将刀拉回
做了好几种宽度的面条
成品：这个是最细的
顺便做了一些蝴蝶面，用模具刀压成一个个小圆圈
用筷子夹一下就成功啦
豆角蒸菜
用料：
豆角一把
勺香油1
勺生抽1
克盐一丢丢
做法：
豆角切碎一点
面粉裹匀豆角，➕一点点盐
使劲揉匀
蒸屉20分钟
蒸好的样子
出锅
明油，入洋葱丁出香味，刷生抽
出锅➕一点点香油
蒜汁浇一下或者辣椒油拌匀更好吃
奥尔良烤鸡翅
用料：
个鸡翅4
适量盐
适量糖
4根竹签
一包奥尔良烧烤料
一小包孜然
辣椒
两勺生抽
做法：
生鸡翅刀划两下，放入适量的奥尔良烤料腌制10分钟……腌制成功之后用竹签从根部把鸡翅穿起来，然后放在火上面烤，然后擦点油，撒盐，烤到两面金黄放入一小搓糖，抹上生抽，然后放辣椒和孜然粉就可以了……
超级容易上手的不油炸的糖醋排骨～把汤汁都拌饭了
糖醋排骨，国民的经典菜，每个地方的做法都不同，今天就带来上海人的做法，很地道，味道也没话讲，可谓色香味俱全。就算你是新手妈妈，看一遍就会做🤗🤗
用料：
1000克精选肋排骨
4勺醋
适量冰糖
1勺料酒
2勺生抽
2勺砂糖
做法：
肋排剁5公分段
冷水下锅，锅里放姜片，葱段，料酒，焯水
焯水后捞出，温水冲干净。这一步不可省略。
冲干净的排骨控干净水
冰糖小火炒糖色
冒鱼眼泡
倒入排骨翻炒，挂糖色
小火煸炒挂糖色
调一碗糖醋汁，生抽2勺，料酒一勺，老抽半勺，米醋四勺，白糖两勺
糖醋汁倒入锅中
一次性加足开水
小火炖一个小时
转大火收汁
装盘，撒白芝麻
好香啊，小孩子们都等不及啦，开吃吧🤗🤗🤗
脆可丽饼
脆脆的可丽饼～网上看到的，记下来～
用料：
250ml牛奶
40g米粉
120g低粉
1个大鸡蛋
四分之一勺泡打粉
40g糖
10g黄油
适量黑芝麻
做法：
准备材料
1. 首先牛奶加糖搅拌至糖融化。再加入全蛋和黄油搅拌均匀。


2、筛入粉类打匀，最后过筛。过筛后的面糊静置1个小时，让面糊中的筋性消散一下。


3、成功的糊糊可以在表面画清晰地8，等画8的下半部分时，上半部分就开始消失了 

4、煎制的工具最好是不粘锅，可惜家里的不粘锅不粘涂层已经脱落了（悲摧的苏泊尔），只能用普通的平底锅。
先用纸巾将油在锅内薄薄擦一层防止沾粘（不粘锅的话这步可以省略）。小火预热，锅热的程度可以滴一滴面糊进去，面糊上部分可以流动而底部已经凝结就可以了，温度控制在130度左右。
用图中大汤勺一次性倒入两勺，从中间部分倒入让其自然流淌成圆形，并且拿汤勺迅速开始由内向外画圈，将饼摊大。这个分量做的是大饼的，更迷你的小可丽饼可以减半。画圈的时候一定要注意手法，不要刮到锅底，只画面糊上部没有凝结的部分。开始有稍许不平整也不怕，等凝固后就平了。煎制过程中温度控制在160度以内 

5、准备好咱们可丽饼要包的馅料，先做咸味的。那就是使肉酱、沙拉、火腿、用热水烫过的绿豆芽、黄瓜、生菜、煎制过的火腿。 

6、然后什么都不用做，只等饼的边缘自己翘起来就熟了。可以试着掀起一边，感觉已经干透了，脆了，就OK可以关火了。这个没有具体时间，只要脆了就行了。
然后先在其中一半的地方刷肉酱。再放上自己爱吃的蔬菜、火腿肠。最后挤上甜味的沙拉酱。折叠的时候一定要注意，因为咱们这个饼是干脆的，所以要借助平铲在中间压一下，又不能过于用力压断可丽饼。操作看下图。
珍珠
用料：
适量红糖
适量水
适量木薯粉
做法：
准备一些红糖
加入一些水，煮开
煮至沸腾关小火加入一些木薯粉，搅拌一下(木薯粉不用很多，一两抓都可以)
倒入装有木薯粉的盘中，搅拌至微凉，没有干粉，下手搓
搓成团
拿一个有孔的工具压成圆形
我的工具孔太小了，最后都是用手搓的，大小不一😂，如果家里有小孩，叫上小孩一起搓最好了
记得做完后要撒上干粉，拌一下，让每颗珍珠都沾上干粉，再拿保鲜袋封起来，拿去急冻，想吃的时候再煮
北非蛋
如何将北非蛋盛盘：用铲子从一边的最底部慢慢的铲向另一边.直到铲住整个鸡蛋.然后把鸡蛋放到盘子中间.最后再把剩下的蔬菜碎盛出来放到鸡蛋的周围.撒上葱花或香菜即可.如果喜欢吃火腿或胡萝卜.洋葱等也可以放里一些.没有孜然也可以换成鸡精哦
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
小半个红黄绿彩椒
适量香菜.葱.油
适量盐.孜然.黑胡椒粉
做法：
番茄.红黄绿彩椒洗净切丁.香菜和葱洗净切末
锅内倒入橄榄油.把彩椒全部倒入锅中.小火翻炒
彩椒变软后放入番茄继续翻炒.如果觉得干怕糊锅可以少加一点水.等番茄也变软后加适量孜然.盐.黑胡椒粉调味
用铲子将中间部分的菜向旁边拨一拨.拨出一块空地.打入两个鸡蛋
盖上盖子小火将鸡蛋煎熟即可.也可根据个人喜好煎至八分熟.留有溏心
最后在上面撒上香菜和葱花即可
芒果椰汁西米露
用料：
西米
椰汁
牛奶
芒果
冰糖
做法：
冷水煮开后下西米，需要不断搅拌，防止粘底，至西米白点慢慢减少至几乎没有后，捞出用冷水冲洗后，再冷水煮开放入冰糖加入西米煮两分钟，关火。
将芒果的一半切丁备用，剩余的芒果放入搅拌机与椰汁牛奶（根据各人喜好，加入适量）混合，取出放冰箱冷藏片刻。也可事先将芒果、椰汁和牛奶先进行冷藏。
取适量西米露，加入搅拌机中混合液，加上几块芒果小丁，下午茶芒果西米露就完成了！
番茄浓汤
奶香浓郁微酸的番茄浓汤开胃饱腹！
用料：
意大利综合香草
2个番茄
1个土豆
2瓣大蒜
半个洋葱
100ml牛奶
盐
黑胡椒粉
1勺番茄酱
白糖
10g黄油
做法：
准备好食材，番茄选去熟透一点的，土豆选取中等大小，土豆是为了增加浓汤的粘稠度。

番茄顶部划十字花纹，入沸水约15秒，取出后很容易去除掉番茄皮，去皮是为了顺滑口感。

大蒜和洋葱切碎，土豆和番茄切小块。
锅里放入一块黄油，黄油融化后加入蒜末炒香。

放入切碎的洋葱不断翻炒出香味，炒至软透。

放入土豆块进行翻炒。
加切碎的番茄进行翻炒。

翻炒片刻后加一勺番茄酱搅拌均匀。

加水没过所有的食材，大火烧开后小火煮，土豆能轻易戳烂就OK了。
煮好的食材稍微冷却一下后，用手持搅拌机or料理机进行食材搅碎。
搅碎的浓汤继续放煤气罩上，加入100ml的牛奶搅拌均匀。

加少许盐，糖，黑胡椒粉煮沸后关火，盛出来撒意大利综合香草。
加牛奶哒比较清爽不会喝多了感觉腻味啦~~不过喜欢淡奶油可以改成淡奶油哟~~
牛骨汤(懒人版)
家里存货只剩牛骨又不想出门但是想吃饭。
用料：
3大块牛骨
2小块姜
2根葱
适量盐
做法：
将牛骨浸没在清水中3小时，将血水倒掉
冷水中放入牛骨和姜片，煮沸后捞去浮沫，此时汤变清澈(多倒点水)
将清澈的汤与牛骨、姜片整个倒入砂锅中，大火煮沸半小时后转小火煲汤，3小时后加盐、胡椒粉(我喜欢)、葱花即可。牛骨汤饭，你值得拥有~
胡萝卜炒肉
普通的一道菜，却很好吃
用料：
根4胡萝卜
勺淀粉
勺生抽
瓣大蒜
克食用油
勺鸡精
1蒜苗
少许糖
做法：
把所需要的材料准备好（胡萝卜，肉、蒜苗、蒜、豆瓣酱）
热锅，下油，油热后下蒜片爆香，再下入胡萝卜片
翻炒胡萝卜片。
加入少许的盐，胡萝卜炒软起锅装盘。
另下油，放入蒜片爆香，再小火放入豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。
豆瓣酱炒出红油。滑入肉片。（ 肉片事先腌好。酱油，油。喜欢吃软一点的肉片，可以放一点淀粉腌制我这边喜欢吃硬一点的，所以我没用到淀粉。）
肉片炒好后，放入炒好的胡萝卜片和蒜苗。一起翻炒。最后放入鸡精，再撒一点白糖。白糖一定要放哟，可以提鲜。
雪菜黄鱼大馄饨
身处小农村，心系大上海。周末早上闲来无事，挑战一下自己和面擀皮包馄饨，顺手尝试换一个方式处理冰冻大黄鱼。
用料：
适量雪里蕻
一条大黄鱼
片姜
适量料酒
1只鸡蛋
凭感觉面粉
做法：
因为我没有称，所以就凭感觉随手倒面粉了（作为从来不做面食的南方人，我也不知道自己从哪儿来的感觉），中间挖空，打一只鸡蛋进去，加入适量盐。
直接上手一点点混合鸡蛋液和面粉，，盖上湿毛巾醒一下。可能由于面粉少鸡蛋多，我没有加水，看上去干巴巴的，但更怕面团太湿太粘。
拿出冰冻的肉馅（已经用葱姜料酒生抽蚝油调过味，是上次鲜肉汤圆多的肉馅），加上黑木耳和新鲜的葱再搅拌一下。
噔噔噔噔，肉肉！
同步处理完黄鱼之后，开始擀馄饨皮子。砧板洗干净擦干撒上面粉防粘，利用手头的啤酒瓶用力慢慢地开始擀，一定要耐心，用力均匀。
砧板太小，面皮太厚怎么办？大胆地将面皮对折接着擀，两层面皮之间再抹上一层面粉防粘。觉得差不多了，打开后将中间折痕处擀平。换个方向再对折，重复以上。以此类推，可以一折四。
终于到满意的厚度了，叠起，用刀切成一张张的馄饨皮。
大小不一的馄饨皮，可以看到不整齐的边边。我尽力了！如果还有时间和精力，可以将多余的边脚料再揉合擀平做皮子。
包起，圆滚滚的好期待！由于皮子偏小又比较硬，不敢太用力，裙边不是很明显。
冰冻大黄鱼解冻，刮鳞洗净，其实是在醒面的同时处理的。
用剪刀从生殖孔处由鱼尾向鱼头方向剪开，可以快速杀鱼不破内脏。将内脏连同鱼鳃取出，扒掉黑色膜（鱼腥味主要来源）。鱼泡泡千万不要扔，晒干了就是花胶，最喜欢它软软糯糯的口感。
用小刀从鱼尾处片下鱼肉，取鱼骨，鱼头劈成两半，置于料酒和盐中腌一会的儿。
厨房纸擦干鱼骨鱼肉，入平底锅热锅冷油煎至金黄。鱼子适合多煎一会儿，吃口外脆里嫰。
煎鱼同时起小锅烧水，烧开后先加鱼骨鱼头小火炖着，同时可以包馄饨。包完后，加入雪菜和鱼肉再炖。鱼子不用放进去。
煮熟馄饨。
馄饨入黄鱼汤入味，可以开吃啦！
黄鱼汤低脂高蛋白，第二天一看完全冻起来了，都可以直接做鱼冻了。再配上大馄饨和蔬菜，充分满足营养需求。
养颜水晶肉皮冻
台湾教授说大陆人吃不起榨菜～为了炫富，我拿出了压箱底的榨菜配上养颜肉皮冻，代表自己炫富一波～
用料：
若干猪皮
5勺生抽
3克盐
1勺麻油
1勺醋
1勺海底捞火锅料
3克糖
3瓣大蒜
1勺鸡精
做法：
将洗干净的猪皮放在锅里加水煮开（水要没过猪皮）
煮开后将煮好的猪皮捞出，冲洗干净
将猪皮内侧的脂肪部分全部用刀刮去
要仔细刮干净，类似这种没处理干净的可不行哦～
要处理成这种程度的猪皮，就算是刮干净了～所以肉皮冻其实吃了不会长胖的啦～脂肪都处理掉了～
将处理干净的猪皮切成这样的小条
将切好的碎猪皮倒入锅中，加水淹没猪皮，然后小火煮大约半小时
煮好后的汤表面会有一些泡沫，用勺子瓢干净，要像上图一样，完全看不到泡沫为止
将肉皮冻和汤一起倒入容器中冷冻。建议用正方形或者长方形的容器，这样凝固后切起来比较容易
等凝固后可以用刀沿着容器四周划一下，这样更容易脱模
脱模后的肉皮冻～性感的躺在白板上～
如果想要做其他颜色的肉皮冻也可以，这里选的是火龙果，将火龙果皮上连着的一部分果肉用刀片下来～
加入粉碎果汁机中粉碎成果汁
加入盛有未凝固的肉皮冻的容器中充分搅拌混合
最终凝固后做出来的就算是这种玫红色的肉皮冻
重点来了～我多年珍藏的，台湾教授觉得大陆人吃不起的榨菜！！！！你看，我一次居然吃这么多！
切碎榨菜，切碎大蒜，加盐，加糖，加鸡精混合
再加醋，加生抽，加海底捞火锅底料，加麻油
将肉皮冻切好，摆好造型（此造型设计没动大脑）
浇上我多年珍藏的榨菜调制的秘制配方酱汁～当当当当～美容养颜肉皮冻就做好啦～
红糖糍粑
用料：
适量根据人多少定糯米粉
根据量红糖
慢慢加入 直到不黏手温水
一个鸡蛋
铺满锅底油
做法：
需要糯米粉和温水混合在一起混合到糯米团成型而且最好一直给糯米粉沾水 湿润的状态 （一定要在面团上面用水轻拍表面 轻拍一下就可以了）
裹上蛋液 测油温方法（用筷子🥢往油里面放，筷子冒泡泡了就好）然后一个个糯米团裹上蛋液油炸
熬红糖（在干净的锅里面 加入水+红糖）中小火熬制粘稠状态就出锅 熬制表面冒泡泡 晃动锅看粘稠度）
也可搓成圆形哦
初恋般的紫薯泥
一次试吃学来的方子 哈哈
用料：
1个比拳头稍大紫薯
几汤匙牛奶
2g黄油
1g盐
一滴蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟，去皮，捣成泥
加入少许牛奶，刚刚渗透即可，一点点点点盐（能尝出一点点咸味），从10g装的黄油中刮一个角，蜂蜜1滴（紫薯本身有甜味，多了会腻），拌匀，摆盘
“无油”版 | 烧茄子（借鉴-美食家大雄）
我是认真的搬运工
用料：
2个长茄子🍆
1个西红柿🍅
1个青椒
适量葱
4瓣蒜
2勺淀粉
1颗大料
2勺食用油/橄榄油
3勺生抽
1勺米醋
少许糖
少许盐
适量水
做法：
1. 各种蔬菜食材洗净。
2. 茄子切滚刀块、西红柿切大块、青椒切大段，备用。
3. 葱切末、蒜切末，备用。
将茄子块放入微波炉，大火加热5分钟。
茄子微波炉加热后，用干淀粉将茄子裹匀。
1. 锅中加入食用油2勺。
2. 等油热，放入茄子。
3. 将茄子煎至焦黄，盛出备用。
锅中倒入葱末、蒜末，爆香。
加入西红柿块，翻炒出汤汁。
加入1颗大料。
1. 加入煎好的茄子块、尖椒段。
2. 转中火，均匀翻炒。
调制调料汁：
生抽2勺、米醋1勺、白糖少许、盐少许、水适量。
1. 将调好的调料汁倒入锅中。
2. 转小火，盖上锅盖，焖3分钟。
1. 转大火收汁。
2. 出锅。
糖霜胡萝卜
用料：
3斤，去皮后1100克胡萝卜
300克冰糖
做法：
首先将3斤胡萝卜去皮洗干净，晾干。切成1元硬币厚度，一起放不粘锅，小火烧出水份。
全部出水后转大火煮，煮到水份快干后转小火，转小火后不停的翻炒，直到锅边出现凝结的小气泡，在翻炒2到3分钟关火。
关火后用筷子不停地翻把胡萝卜一片一片都分离开，变凉了就出糖霜了，放凉后再装保鲜盒，平时当零食吃，小孩大人都好吃。
陕西油泼扯面
用料：
干面粉
豆芽
洗净
笊熟
蒜苗
干辣椒面
莴笋叶子
酱油
醋
盐
味精
做法：
在干面粉中加入半勺盐，适量水揉成面团，稍微比擀面条和的面软一些。和好之后，放在室温下“饧”20分钟
面团再多揉几次，一分为二，把它擀成如图的样子，（上面撒少量油，抹匀，我撒的干面粉也行，目的是不粘连）
把面切成如图所示油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后用擀面杖在中间压一下，压出一个印
吃的时候，像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手那么一斯，扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿，和煮熟的面一并捞起
将烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味倒入酱油和醋盐、味精
然后从刚才中间压过印的地方，顺长轴方向一撕两半，扯面就扯好了。
烧一锅开水，将扯好的面条扔到滚开的水里，面快熟的时候，将青笋叶子丢进去打个漩儿。
取一个大碗，烫熟的豆芽垫底，再根据个人口味调入酱油、醋、盐、味精。
将煮好的面条捞入碗中。
将干辣椒面和葱花码在扯面上。
另起锅，将油在旺火上烧开，花椒粒爆香。
热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了！
将油在旺火上烧开，花椒粒爆香，最后将干辣椒面撒在蒜苗和蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻，一碗香喷喷的油泼扯面就做好了
山药南瓜饼
用料：
2根山药
2块南瓜
适量糖
大枣20个，葡萄干适量鸡蛋2个，面粉适量
做法：
把山药南瓜去皮放在锅上蒸，蒸到山药软为止，大概15分钟左右
挣到这个程度，基本上就可以了，把山药和南瓜成泥
南瓜山药泥不烫手时，里面放入适量酵母，再放入面粉，，两个鸡蛋，适量糖，可能是因为加入南瓜的原因，出水有一点多没有加水，加了很多面
把面团活成这个样子就可以了
面团和好后用保鲜膜盖上放到盛有温水的锅里，等待发酵一个小时
在等待面粉发酵的时候，我自己做了一些枣泥，大枣是和南瓜山药一起蒸的，蒸好后去皮去核
然后又泡了一点葡萄干和枣泥一起，做枣泥馅，我蒸的大枣，有一点干，后来我又在大枣里面倒了半杯温水，跟大枣葡萄干一起搅拌稀稠，正好
面发一个小时之后，基本上这个样子就可以了
拿一点面团擀成饼，用模具做成圆形，放到烤箱里面烤大200度20分钟
烤出来效果挺好吃
然后我又做了蒸包似的，把面团赶成小饼里面加上枣泥和葡萄干，像包包子一样，包好后把它放到蒸锅里面蒸，大概水开后20分钟左右
自己做的枣泥干净卫生，而且还特别甜
第三锅，我又把它放到电饼铛里，这个做的不太成功，也是里面加的有枣泥馅，把包子压平放到电饼铛里面，煎的有一点糊了
这个时间有一点长了，有点糊了
山药丸子
用料：
1根山药
25克蔓越莓
10克糖
15克杏仁片
做法：
山药去皮、切小段，蒸至软糯（我是蒸箱20分钟）。
山药放搅拌机与糖一起打成泥，蔓越莓切碎放入，用勺混合。
杏仁片剁成碎粒备用
用勺子做辅助把山药整形成丸子状，在杏仁碎里滚一圈即可。
土豆烧牛腩
用料：
800克牛腩
2个中型土豆
若干姜片
一个八角
一勺料酒
一勺白糖
一勺盐
一小勺老抽
一大勺油
做法：
牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄
加入牛肉中火翻炒适当上色
翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟
倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右
汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可
无油煎鸡胸肉（减肥党的最爱）
用料：
鸡胸肉
西兰花
胡萝卜
姜
黑胡椒
淀粉
玉米
做法：
肉洗净，用刀拍一拍，加姜，胡椒粉，淀粉腌制15分钟
玉米
胡萝卜刻花，和西兰花一起下锅煮熟待用
煎鸡胸肉：锅烧热后，放入鸡鸡胸肉，将火调小，否则会糊。。两面煎至微黄可各滴入几滴酱油，几滴就够了，煎时用锅铲按压肉，4-5分钟后可撒入胡椒粉。。。起锅
最后摆盘即可
豆瓣鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1勺郫县豆瓣
适量蒜
勺料酒
2片姜
适量盐
2勺生抽
三个小米椒
做法：
鲫鱼（嘿嘿，家里没有鲫鱼）划刀，表面抹一层盐
油烧热，放鱼，煎至两面金黄（煎一面时，时间久一点，不然会脱皮，皮粘在锅上，鱼就碎了）
备用
姜葱蒜小米椒切碎
炒香，放一勺豆瓣酱，继续炒香
放入一罐啤酒（放水也一样，但我更喜欢啤酒做的）放两勺生抽，适量料酒，烧开
烧开后，放入鱼，大火煮至收汁
放入适量盐，在煮两分钟
出锅，撒上香菜。完美
秘制爽口鸭脚
用料：
半斤鸭脚
适量花椒、八角、大料、草果、十三香
适量桂皮、料酒、盐、生抽、老抽
适量葱、姜、算、冰糖
做法：
取所有调料放调料包，取锅放入水放入调料包，放生抽、老抽、江冰糖、葱头熬开关小火熬二十分钟，倒出放凉备用
鸭脚洗净、剪掉指甲沥干水，取锅放水烧开放入花椒，料酒、葱头放入鸭脚煮半个钟捞起洗净，放入冰水泡半个钟

泡过冰水的鸭脚沥干水放入熬好的汤汁中放入蒜密封放入冰箱冷藏一晚即可食用
豆豉蒸排骨
喜欢广式茶楼的蒸排骨，自己做很简单，不喜欢油赋还可以自己加工一下，特别是现在疫情期间，馋了，自己做😊
用料：
一块排骨
2片姜
适量盐
适量洋葱+青葱
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺豆豉部分切碎
1大勺淀粉
1小勺糖
半小勺芝麻油
做法：
这是在Costco买的肋排，洗净去除太肥的部分，顺骨节切成小块。
放入除淀粉之外的所有调料。
用手抓匀，腌制半小时以上就可以。
蒸之前放入淀粉抓匀。
上锅蒸半小时左右。
出锅
装盘，将排骨中的汤汁放入小碗加入小半勺淀粉，微波炉一分钟，汤汁浓稠后倒入蒸好的排骨上。
可以吃啦，一道美味健康的蒸菜😋
超简单的煎带鱼（刀鱼）
煎鱼从娘亲那里学的，家里娃娃也非常喜欢吃煎刀鱼，不需要过多的油，比油炸的更好吃，做的多了总结出来了煎鱼的很多诀窍，超实用用料也超简单，只需要盐 干面粉和油。
用料：
适量克盐
炒菜的量克油
随便几条带鱼
做法：
带鱼去掉内脏，里面所有的黑东西都要洗干净，这是最关键的，然后剪成段，因为我们家不喜欢吃鱼头，所以头就一起去掉了。然后撒上适量食盐腌制两三个小时左右。
准备一点干面粉，随便什么面粉都行。
每块鱼均匀的沾上一层干面粉，面粉的目的是为了防止溅油和不容易破皮。
用平底锅或者家里炒菜的锅都行，锅里放适量食用油，什么油都行，量比炒菜的略微多一点。
油一定要很热很热，直到冒烟以后再放入刀鱼，然后转小火慢慢煎。
一定要小火慢煎，千万不要着急翻面，等两分钟左右第一面金黄以后再翻面。
翻面继续煎至第二面金黄。
香喷喷省油又简单的煎刀鱼出锅了。
意大利面（专业版）
从面条开始，直到熬一锅肉酱。虽然不难，却着实要花费些功夫，但是味道真的秒杀外面很多餐厅。

配方可做5～6人份。
用料：
面团：
110克（2个）鸡蛋
60克（3个）蛋黄
10克橄榄油
250克Semoule面粉
5克盐
番茄肉酱：
200克红葡萄酒
400克牛肉
100克猪肉
10克大蒜
125克洋葱
40克胡萝卜
20克西芹
适量百里香碎
200克番茄糊
450克番茄
适量普罗旺斯香草
150克牛高汤
适量盐
适量黑胡椒
做法：
主要材料图。
先来做面团。
搅拌盆中放入鸡蛋、蛋黄，橄榄油，用网状打蛋器打散，混合均匀即可。
*不需要打发。
加入Semoule面粉、盐，用螺旋状搅拌头低速混合至无干粉，揉成团后，再中速搅3分钟左右。
将面团揉光滑后，取出用保鲜膜包好，松弛20分钟左右。
面团撒适量干粉防粘，用压面机从最厚压到最薄，每个档位压2次，再切成自己喜欢的宽度，撒干粉抖散，放网架上微微风干。
加下来做番茄肉酱。
1⃣️番茄去蒂，底部画十字，放入沸水中煮30秒，去皮去籽后，切1cm见方小块。
2⃣️大蒜去皮，切细末。
3⃣️洋葱处理干净，切细粒。
4⃣️胡萝卜去皮，切细粒。
5⃣️西芹刮去表层粗纤维，切细粒。
6⃣️牛肉、猪肉去筋膜，剁成肉糜。
*配方所给分量为，处理后食材的净重。
小锅中倒入红葡萄酒，煮沸后小火浓缩熬煮，剩一半时关火。
不粘锅烧热，多放些橄榄油，下入牛肉末、猪肉末，滑散。
肉末炒干水分，呈焦糖褐色，盛出滤油。
锅中加入少量橄榄油，倒入大蒜末、洋葱粒，小火慢炒出香气。
洋葱透明后加入胡萝卜粒、西芹粒，翻炒2分钟左右。
加入炒好的肉末，浓缩熬煮后的红葡萄酒，翻炒均匀。
下入番茄糊，百里香碎，翻炒均匀。
下入番茄块，翻炒均匀。
加入普罗旺斯香草、盐、黑胡椒，翻炒均匀。
加入热高汤，小火慢炖30～45分钟。
*中途如果汤不够，可以再加。
最后煮面条。
锅中放入足量的水，水沸后加一把盐，放入面条煮2分钟，捞出，加橄榄油拌匀。
煮面的水分量为面条分量的10倍。
将面条放在盘中，舀上肉酱，放上薄荷叶装饰即可。
吃之前拌匀。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
韩式部队锅
又是一锅出的懒人菜，冬天热气腾腾的吃上一锅，再配上啤酒，简直开心到飞起～
用料：
一小把小鱼干
1片昆布
2勺韩国辣酱
1包马苏里拉芝士
1小罐烤豆子
2包黑标辛拉面
300克泡菜
150克左右年糕
1盒牛肉片
1根香肠
半盒午餐肉
1个洋葱
3根辣椒
1个西葫芦
1把金针菇
8个蘑菇
四片包菜
1块豆腐
做法：
准备好所有用料
取昆布和小鱼干，加一壶水煮高汤，水开后20分钟关火。
包菜洗净撕小块
西葫芦切块，辣椒切段，金针菇洗净
洋葱切块，豆腐切块，午餐肉切片，香肠切片，蘑菇洗净
把包菜和洋葱铺在锅底，因为一会儿食材放进去后没法搅动，包菜可以防止年糕这样的食材粘锅底
把除韩式辣酱，烤豆子，辛拉面，泡菜之外的食材在锅里摆好
把辛拉面料包，泡菜，烤豆子，韩式辣酱倒在锅子中间
把高汤里的昆布（海带）切条，用一个漏勺把高汤滤到摆好食材的锅里，如果高汤不够，就加一点水，水量到能透过食材看到一点点水面，因为一会儿蔬菜还要出水，不要加太多的水。

盖上锅盖，开火加热。

如果实在掌握不好加水的量，可以等锅烧开一分钟以后再加水，这时候的水量就是加到跟食材齐平。
把从高汤里滤出的小鱼干喂给猫和狗
水开以后，在食材中间轻轻挤出一片空的地方出来，把牛肉片下到中间，盖上锅盖继续煮。
牛肉都变色以后，把牛肉拨到一边，把辛拉面面饼下进去，把马苏里拉芝士放到上面，盖上锅盖再煮两分钟左右，就好啦～ 关火之前，用勺子舀一些汤汁浇到芝士上，让芝士微微有些化开，然后就可以端上桌啦～
cc厨房の红薯包
剩饭的第二种花样。。。哈哈哈哈
用料：
昨天剩下的焖饭
红薯
红薯粉
浓汤宝
白菜
做法：
红薯蒸熟后去皮，把肉碾碎和红薯粉混在一起，做成一个淡黄色的面团，把昨天的剩饭包到从面团揪出的剂子里，像包汤圆一样包进去，最后做成图中一样的大圆子
烧水加入浓汤宝，冷水把红薯包放入，慢慢加热到开锅，等到它们都浮起来，加入白菜，再煮个2分钟，出锅开吃~
蛋包藕
冬天喜欢吃藕，桂花糯米藕、藕圆子、藕饼、藕粥……乍暖还寒的初春，在特殊的日子里，简单的做个蛋包藕，端一碗鸡汤，还没吃，已经感觉暖乎乎的了！
       鸡蛋、藕都是按自己一周的食量安排的。
蒸好，隔壁奶奶和艺艺分享!
用料：
两节粉藕
2+5个笨鸡蛋
一小把青蒜
半勺约5克白胡椒粉
约10克+3克盐
3勺约20克糯米粉
少许橄榄油
半勺约5克玉米淀粉
约20克鲜奶
做法：
1、准备藕馅。
藕洗净，去皮，擦细丝。
青蒜洗净，剖开蒜茎，切碎。
藕丝里加2个笨鸡蛋，蒜末，白胡椒粉。
藕不吃盐，少加一点。
拌匀后，根据藕汁的多少适量添加糯米粉（或普通面粉），只要可以成团就行。加粉多，蒸熟后口感会更扎实。
这次加了3勺，主要中和蛋液和藕汁，不流汁即可。
全部拌匀备用。
2、准备蛋皮。
5个笨鸡蛋。朋友自家养的鸡，鸡蛋大小不一，搅打成蛋液是金红色。
加入半勺玉米淀粉。
加少许盐。
加20克鲜奶，搅打蛋液。
蛋液过筛3次。
滤除蛋系带等。滤后的蛋液摊皮才会均匀漂亮！
3、摊鸡蛋皮。
厚底平锅，擦一遍橄榄油，中小火加热。
注意是“擦”油，润锅底就好，笨鸡蛋蛋黄本身有油，不会粘锅。

锅热后，左手端锅离火（如图），右手倒入蛋液在锅中心位置，迅速转动锅子，让蛋液均匀的铺开。然后再将锅放回炉火上。
锅底越厚，离火摊皮的效果越好。否则蛋皮厚薄不匀，或者糊底。

这里我移植了做铜锣烧的经验。😊

待蛋皮边缘略微翘起，用锅铲掀起一角，两手双手轻轻一揭，一张蛋皮就离锅了。
极薄。
色泽金黄，厚薄均匀，完美。26寸的平底锅摊了5张皮，累铺在砧板上。
4、卷包。
铲了大大一坨藕馅，放在蛋皮的一边，用锅铲整理好边角（看，藕馅不流汁液就行）。
双手卷裹，向前均匀的推卷大半圈。
包春卷一样折好两端，不要露馅。
注意:待折的皮和折好的皮直接夹角要小于90度，这样完全卷好时两端才平整。
一个正卷，一个反卷。两端整齐。
多余的馅趁热锅摊了几个藕饼，可以夹馒头吃。今天当午饭了。
5、蒸熟，切段，装盒，冷藏。

蛋卷坯入碟，封保鲜膜，扎眼。水开入锅，上气后蒸10分钟，焖5分钟。关火，出锅，晾凉。
吃时切段，也可以再煎制，热食更香。
鸭肉菠菜面
最近迷上吃鸭肉了，腐国尽是鸡肉，吃点鸭鸭改善下
用料：
1块鸭胸肉
一个西兰花
半个柠檬
半袋菠菜面
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
先把鸭胸肉腌制下做个马杀鸡！抹上海盐，切两片柠檬，撒上黑胡椒，腌制一小时入味！
平底锅倒入橄榄油，把鸭胸肉煎一下，煎至两面微微有点焦，把鸭胸肉放入烤碗中！烤箱200度，烤20到30分钟
西兰花用热水焯一次 Ps：不用煮很熟
把菠菜面煮熟，加点盐和鸡精，倒入碗中，在上面放上西兰花和切好的鸭肉即可！
龟苓膏
写给自己，下次做方便看😁
用料：
45克龟苓膏粉
200克水
50克白糖
800克水
按个人口味适量炼乳
做法：
准备好材料，200g水用于调龟苓膏粉，800 g水和50g糖用于煮糖水
50g糖和800g水倒入锅中，大火煮至沸腾
200g水和45g龟苓膏粉搅匀，轻一点，龟苓膏粉很细很轻，容易飞粉
搅匀的粉，用粉筛来回过滤几次，让龟苓膏浆细腻没有粉团
水沸腾且砂糖融化后，调小火将调好的龟苓膏浆缓慢倒入锅中，边倒边搅匀，然后调中火将龟苓膏煮至沸腾，记得边煮边搅
煮好的龟苓膏趁热倒入糕盘晾凉
晾凉后，切块，按个人口味加入炼乳。我还加了牛奶😄😁
白菜猪肉陷儿饺子
🥟饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
用料：
适量猪后腿肉
一小碗面粉
半棵白菜
3根小葱
5片姜
适量香油
适量味极鲜
适量老抽
适量盐🧂
适量白胡椒粉
适量花椒粉
2个鸡蛋清
一小勺蚝油
一小勺白砂糖
做法：
1:盆中放入适量面粉，加入一小勺食盐🧂，凉水和面揉成面团盖上盆醒半个小时。
2:大白菜叶子切成碎沫，撒入适量食盐🧂盖上盖子腌制半个小时。
3:准备2小块猪后腿肉，剁成肉馅或者用绞肉机绞成陷备用。
4:找一个大碗，碗中放入剁好的肉馅、姜末、蛋清、少量味极鲜、少量花椒粉、少量食盐🧂腌制15分钟。
5:腌制好的白菜挤掉多余的水分备用。
6:将捏干水份的白菜放入腌制的肉馅中，再次加入适量花椒粉、白胡椒粉、适量食用盐🧂、一丢丢白糖用烧热的热油泼一下后依次放入适量蚝油、香油、味极鲜、老抽搅拌均匀调味调色。
7:肉馅儿调制好了，就该做饺子🥟皮了，首先，将醒好的面团撒上适量面粉用擀面杖擀成平时在外面买的饺子皮的厚度，找一个家里平时喝水的杯子洗干净，用杯口研制饺子皮，这样出来的饺子皮大体上跟切面店卖的饺子皮也差不多。（也可以切成一个一个的小面团一张一张擀饺子皮，但是那样的速度太慢了，当然了，不管你是用什么方法，自己喜欢😘才是最重要的）。
8:饺子皮做好就开始包饺子啦，晒一下我老公包的不是很专业的韩式饺子🥟😄。
9:最后，锅内水烧开后下入包好的饺子🥟，煮熟捞出，美味的猪肉白菜陷儿饺子🥟就欧🉑️啦。
圣诞老人便当
サンタさんのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/12/post-44.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1根红肠
1片切片芝士
1片火腿片
适量海苔
做法：
在厨房纸巾上画上如图的水滴形再剪下，贴在火腿片上，用剪刀把火腿沿着纸片边缘剪下来
用1的水滴纸片再贴在切片芝士上，用牙签划出水滴后，切掉一半，再用任何带椭圆形的模具摁出空缺，做圣诞老人脸的部分
红肠用刀剥红色的皮部分，用1的水滴纸片上部分贴好，切除帽子的形状，再和2一起涂沙拉酱贴在1上
剩下的切片芝士切长条做帽檐，用最小号的裱花嘴摁出帽子上的圆球，剩下的火腿片也用最小号的裱花嘴摁出鼻子，海苔用模具（或剪刀）做出眼睛和嘴巴，拼起来是这种感觉~
把4涂沙拉酱如图贴在3上，再把3贴在事先准备好的炒饭上，完成~
可可小酥球
这款小饼干看起来很不起眼  但是当你入口的时候会忍不住＇哇哦＇～～  真的是很酥  很好吃  阳光正好的下午  搭配一杯红茶☕  顿时感觉生活无比美好呢～～
用料：
20g法芙娜可可粉
145g低筋粉
20g玉米淀粉
120黄油
1个蛋黄
40g细砂糖
做法：
黄油软化  打至细滑  
砂糖加入黄油中   打蛋器打至细滑无颗粒
加入可可粉   充分混合均匀  
加入玉米淀粉  混合均匀
面团混好后  分别揉成五克一颗的小圆球  烤盘上铺油纸  
烤箱预热   160度  中层   20分钟
香喷喷的小酥球新鲜出炉了～～
广味香肠
本来是不想出方子的，群里女人说等着我出方子😱只好出咯，不然你们全到我家拿怎么办😔😔
用料：
10斤猪肉(前腿肉)
120一140g盐
300g高度白酒
500克白糖
适量猪肠衣
适量红曲粉(可不加,)
做法：
肉切薄片
放上述调料合匀，腌2小时走血水。
腌制好的肉装入灌肠器，灌入肠内
扎截后用温水洗一下香肠，三小时后用针扎一下香肠(有空气的地方一定要扎)风干5天就可以吃了，当然干点会香些，
牛肉炸酱
说起炸酱，肯定第一时间就会想到，老北京炸酱，香飘满屋，小火慢熬，颜色红亮。在家做炸酱就没有那么繁杂的工序和讲究，而且味道很棒！在家就炸酱实验了数十次之多，（北京黄酱、北京甜面酱、六必居大酱、六必居甜面酱等味道都不好发甜发面）最后锁定欣和葱伴侣豆瓣酱咸香适口。不用猪肉用牛肉，牛肉相对猪肉口感要滑嫩不腻，而且营养丰富，是炸酱的不二选择，大家可以考虑试试，绝对够味。
用料：
2根大葱
250g牛肉
500g欣和葱伴侣豆瓣酱
250g花椒八角水
做法：
首先把大葱切成碎末，记得放一碗清水在旁边，眼睛辣的流泪时盯着看个一小会儿症状就会缓解，不然就要哭到切完喽！
牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感！
花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。
如果偏爱口感甜些的可以把葱伴侣豆瓣酱的分量减少相应增加葱伴侣甜面酱即可，爱吃辣的就加些丹丹郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。孩子喜欢吃咸所以我没有放甜面酱。
热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。有黑焦味道就会发苦。
葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。
牛肉变色后立即加入葱伴侣豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟，齐活。满屋香气四溢，美味的酱就炒好了。 
这个是盛到保鲜盒里的酱料颜色很诱人吧！不论搭配手擀面，拉面都很美味，而且零失误！爱吃面条的极其适用！
酒鬼花生又香又脆
超好好吃😋买来的里面有不好的花生哈喇味，也不保是好油所以还是自己动手做起来的放心。
用料：
500克花生米
适量花生油
适量盐
一小把干花椒
10个干辣椒
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
花生米用清水泡一晚上。
去皮后掰成两片。
放入冰箱冷冻24小时以上。
准备好花椒和干辣椒，干辣椒切成丝。
花生解冻一下，冷油入锅炸。
炸到稍微发黄时关火。
锅里留一点点底油，放入干辣椒丝和花椒炒香。
加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉和盐，翻均匀出锅。
红糖发糕
用料：
110克水
30克红糖
15克白糖
1个鸡蛋
10克油
130克面粉
40克木薯淀粉
2克酵母
做法：
红糖加水煮至融化。放凉后加入酵母、油、鸡蛋，用打蛋器打至乳化。加入面粉、木薯淀粉，用打蛋器搅打均匀。
面粉糊如图，断断续续滴下的稠度。如果太稠或太稀了可以加水或面粉调节，一般太稀了容易塌。
倒入六寸蛋糕模具发酵，模具抹油。
发酵到七八分满。此处可以根据个人喜欢在上面装饰红枣、葡萄干或芝麻等。
TIP：发酵一半的时候可以轻轻震几下，把表面的气泡震掉，再继续发酵，等完全发酵好就不要去动它了。这样蒸好后表面很光滑。
放入已上汽的蒸锅，蒸30分钟。蒸好后闷两三分钟再起锅盖。
西芹炒牛肉
在外面经常会点小炒黄牛肉，今天自己做个简易版的西芹炒牛肉，也是很下饭的哦❤️❤️❤️
用料：
1根西芹
150克牛肉
1勺蚝油
1勺酱油
6瓣蒜
1勺淀粉
2勺剁椒
少许盐
1勺芝麻油
少许五香粉
做法：
【腌制牛肉】，1勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，2勺淀粉，五香粉（没有可以不放），搅拌腌制5分钟
西芹切细条，能快速煮熟又入味
热油下锅，放蒜米块，剁椒，牛肉快速翻炒
牛肉扒拉几下，放西芹，快速翻炒
加点水，中火闷1分钟左右，放盐关火
西芹炒牛肉好啦❤️
茶树菇鸡汤
茶树菇性严甘温，有利尿渗湿，美客降血压和增强免疫力的功效，适合老女老少食用。
用料：
50一70克茶树菇干
半只（约500克）鸡
300克瘦肉
2个红枣
2片姜
2个蜜枣
做法：
干的茶树菇洗干净用清水浸泡，鸡洗干净斩大件，瘦肉洗干净切大块汆水，红枣去核。
汤锅中倒入适量的清水和浸泡茶树菇所用的水，放入所有的材料，大火烧开转中火继续煲半个小时。
半个小时后转小火慢慢煲1个半小时左右。
汤色浓，味香，清甜。
银耳莲子桂圆红枣枸杞羹（汤）
用料：
四分之一或者半朵银耳
五到十个莲子
四五颗红枣
十几粒枸杞
四五颗桂圆
几块甘蔗糖或者老冰糖
做法：
准备好材料，将半朵银耳用水泡发
用剪刀剪碎，碎到不行的那种，因为我喜欢小小的，大朵大朵的看着不好吃
放入凉水里，将洗尽的莲子，桂圆放入，然后用锅炖一晚上（电饭锅煮一个半小时，然后它自己保温就行了），其实几个小时也可以吃，但银耳硬硬的，莲子也不够熟，我喜欢熬一晚上，第二天莲子烂到开花，银耳软软的，汤也变成了羹
第二天早上打开，水放的比较多，所以没太多羹的样子
洗尽红枣，剪碎去核，放入
枸杞也放进去
至于为什么第二天才放枸杞和红枣（几个小时的话可以一起放），因为红枣熬一晚上都化了，有点酸，水也变褐色了，枸杞以前熬一晚上，结果化了，里面的籽全部出来了，放到瓷碗里觉得碗底都是黑点点不干净有点恶心（心理反应），哈哈
放入一两块这种甘蔗糖还是什么糖，指甲大小的冰糖或者老冰糖都行，不要用白砂糖或者绵糖，不然你会发现放了一袋都不甜的，而且老冰糖最好了
闷半个小时以后出锅
一人一碗，好吃
大补～
补血养颜
黑胡椒牛排
10.29
用料：
150g牛排
1朵西兰花
1个西红柿
适量橄榄油
适量盐
多多黑胡椒
做法：
🥦🍅
切一切
焯一焯
🥩抹盐抹黑胡椒抹油
直接入锅
最大火煎3’
翻面再煎2’

盛出放木板上静置
都回锅和一和
给🥩抹上黑椒汁
煎豆腐
豆腐，营养丰富，越简单地吃，营养吸收的越好。
煎豆腐是最傻瓜的煎法，简单不简约。
用料：
一块老豆腐
适量油
适量葱花
适量盐
做法：
豆腐要买老豆腐，卤水豆腐才好吃，洗净控水，两面抹上少许盐
冷锅热油，慢火煎豆腐，至两面金黄
起锅，撒上葱花就可以吃了
盆栽酸奶
养嘴又养眼呀。
用料：
100～200g老酸奶
适量奥利奥碎
薄荷叶
做法：
冷藏后的老酸奶倒入容器中
将奥利奥碎爬在酸奶上面 也可以跟酸奶拌好再撒
最后来一小段薄荷叶
秋梨膏
雪夜忙了了五个小时熬制秋梨膏，为家人健康带来保障。
梨20元，三根汤一副加川贝100元，还有枸杞、红枣、无花果、罗汉果、红糖、大量蜂蜜……一晚上四五个小时的时间，累到虚脱的拧梨汁……
说这些为的是，你还敢买超市十块钱一瓶的秋梨膏吗？能管用吗？
用料：
8个梨（大个）
5颗红枣
5颗无花果
适量枸杞
适量红糖
10克川贝
半个罗汉果
一副三根汤草药（我自己加的）
三大片姜
适量甘草
做法：
完了拍罗汉果君
梨用搅拌机搅碎
除蜂蜜以外的材料放一起，熬一个小时左右。
用纱布拧出汁。我尝试了原汁机，豆浆机滤网。出汁都不多。还是用纱布拧最彻底。这就是好多人觉得怎么八九个梨出很少汁的缘故。
将拧出的汁再熬一个小时左右
放凉掺入蜂蜜。
冲了一杯，味道很好。
夏日小清新：免烤箱的抹茶慕斯蛋糕
不需要用烤箱做的——抹茶慕斯蛋糕，夏日小清新，抹茶控不容错过，微苦的抹茶中和了奶油奶酪的油腻，根本停不下来~
用料：
#抹茶乳酪食材
38g水
35g牛奶
5g抹茶粉
85g细砂糖
1.5片吉利丁
185g奶油奶酪
38g新鲜蛋黄
130g动物性鲜奶油
#饼干底食材
45g奇福饼干
25g无盐黄油
做法：
准备：
1、室温软化奶油奶酪。
2、鲜奶油打发备用。
饼干底的制作：

把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里，然后把它拌匀备用。
乳酪抹茶慕斯的制作：

把细砂糖和水加在一起，煮滚到118℃备用。
打发蛋黄，煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里，。（打发的时候，可以先煮牛奶）

tips：注意要小心把糖浆缓缓倒入，避免冲成了蛋黄汤~
把煮滚的牛奶加入抹茶粉里，搅拌均匀没有颗粒。
把吉利丁片用热水融化后，倒进抹茶牛奶中，搅拌均匀。
把软化了的奶油奶酪搅软，然后一边搅拌，一边慢慢加入抹茶酱，大概分三次加，这样不容易结粒。
搅好的抹茶酱非常光滑。
打发后的蛋黄加入抹茶酱，分两次加入，同时稍微搅拌均匀一下。
最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里，搅拌均匀。
抹茶生乳酪慕斯的制作：

饼干压碎后放进六寸蛋糕模。
把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面，放入冰箱冰至一天。
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🍃绣球馒头🍃
之前做的南瓜🎃馒头挺成功的，看到很多人做花样馒头，我想尝试一下，不成功也要试一下哦！挑战一下📣📣
用料：
200克面粉
50克牛奶
4克酵母
3小颗青菜
半根胡萝卜
5克糖
做法：
第一次做没有拍图片，将材料混合，揉成光滑面团，因为蔬菜和胡萝卜打汁都有水分，和面的时候可以不放水.（记得分开和面，就有两种颜色）
做成喜欢的造型吧！绣球的做法可以参考其他博主的，她们的可详细啦！
我发明的渐变馒头，可能只有我这样做吧！😄
第一次做，绣球编的不错吧！
这是蒸出来的效果，不过绿色没有菠菜汁好看哦！不喜欢吃青菜和胡萝卜的可以试一试.
健康油条
很小的时候能吃油条也是很幸福的事情了那时候只有国营大饭店才能看见制作油条的。想吃油条早上很早就拿着小锅去排队，几根油条几碗豆浆就是很好的早餐了！现在走在街上有时候看见炸油条的也想吃，可是看着那炸油条的油颜色黑不溜秋的，越看越觉得恐怖新闻曾经也报道过，有不良商家在油条中添加洗衣粉，这样使得油条炸的膨胀很大真是太黑心了！！想吃油条咱自己做吧！别说你不会做呀！去网上收索呀，找到自己喜欢的配方照着做就成了，就这么简单！自己动手第一能吃着放心，第二能增加DIY的乐趣，第三还能省钱呢呵呵快动手吧.....
用料：
250克高粉
150克牛奶
2克盐
5克酵母
1.2克小苏打
适量植物油
做法：
准备好所有的原料
将牛奶微波20秒，放入酵母，盐，小苏打溶解，将溶解的牛奶倒入面粉中和成面团饧20分钟，20分钟后将面团抹油揉匀，再饧20分钟，如此反复3次，使面团揉到润滑柔软的状态
揉好的面团发酵至两倍大
擀成大约
5厘米厚的长片状，饧15分钟
切成2指宽的条，两条重叠在一起，中间用筷子压一下，扯住两边拉长
放入热油中炸成金黄色即可
懒人版牛奶玉米浓汤
味道很浓厚，主要是玉米的鲜嫩味。
用料：
4根玉米
牛奶
炼奶
做法：
鲜玉米取粒
果语原汁机摇出玉米汁
纯玉米汁，淀粉含量很高。
家里没有纯奶了，我加了一盒旺仔，两小勺炼奶。事实证明有点太甜了，不喜欢甜的亲只放纯奶就好了。
加热熬熟，开锅盛出来的就是这个样子，有点像老酸奶。
鲜菌骨汤
用料：
3只松茸
4个口蘑
150克海鲜菇
50克虫草花
500克猪汤骨
1勺盐
3段葱段
3片姜片
1勺料酒
做法：
将材料洗净，口蘑与松茸切片。猪汤骨在热水中加姜片，葱段，料酒焯水去血水。
锅中加少量的油，放入猪汤骨翻炒，加入热水，锅开后转小火15分钟
汤锅中加入事先准备的鲜菌，小火炖40分钟。然后加入少量的盐再炖15分钟即可
虾皮冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
适量虾皮
2片姜
适量盐
一小根葱
做法：
冬瓜去皮去瓤。
切成薄片放入水中清洗。
虾皮放碗里洗净，晾干，备用。
姜切丝，葱切段。
锅中放油，油热下葱姜虾皮，待虾皮炒成金黄色倒入水，倒入冬瓜。
大火煮开后转小火片刻，出锅前撒盐。成活！
土豆烧排骨
用料：
食材：
1000g排骨
500g小土豆
适量姜片
酱料：
两大勺豆瓣酱
适量酱油
适量八角/桂皮/茴香/香叶/干辣椒/花椒/
做法：
煮一锅滚水，放入排骨焯烫至变色，洗去血沫待用
小土豆洗干净无需去皮，因为是很小的土豆，去皮难度很高，如果你嫌弃，那就去皮呗，去皮过程中注意安全，别削的手了
小土豆对半切开待用
锅中入油，放入豆瓣酱炒红油色，在放入姜片、八角、桂皮、茴香、香叶、干辣椒，花椒翻炒出香味
再放入排骨、老抽翻炒均匀，加开水大火焖40分钟
加入小土豆，继续大火焖20分钟，加入味精调味，即可出锅
烤排骨
用料：
勺料酒1
勺酱油1
勺蚝油1
勺孜然粉0.5
克糖0.5
勺辣椒粉0.5
克排骨1000
生抽3勺
做法：
排骨过水，不要太久，肉容易煮硬。
沥干水分，待用
请看图上的调法，主要看图片调料法。
这么腌制排骨，4个小时
腌制中的排骨
上下火200℃，烤40分钟。
烤20分钟的时候拿出来，翻面刷调料继续烤。
可以淋入少量植物油，防止烤盘干。
拿出来后，烤盘里面剩下的调料可以拌面条。
蒜蓉蒸龙虾
用料：
一只龙虾
适量姜
适量葱
适量洋酒
适量油
做法：
1. 龙虾放尿，清理干净，虾身对剖
蒜、姜切末，放入油中炸至金黄色。量要多一些
拌上一点点洋酒，放在龙虾肉上
水开后，放入，蒸8-10分钟
出锅 开吃
可以撒上葱花
银鳕鱼蒸糕
银鳕鱼肉质细嫩，富含DHA、优质蛋白、天然维生素A和维生素D，被称为“餐桌上的营养师”。
丰富的DHA可促进婴幼儿视力和智力发育，增强宝宝体质。
维生素D有助于钙的吸收，促进宝宝骨骼和牙齿的生长。
一般来说，8个月以上的宝宝就可以吃银鳕鱼，但建议每周不超过1次。（海鲜过敏者谨慎食用）

银鳕鱼蒸糕
准备食材：
银鳕鱼 120g
淀粉 20g
鸡蛋 1个
柠檬片 3片

难度：初级
建议月龄:8个月以上，对食谱内食材不过敏的宝宝。

做法：
1.银鳕鱼去皮腌制15min，去腥。
2.银鳕鱼剁成鱼泥。
3.银鳕鱼泥和鸡蛋清搅拌均匀。
4.加入适量淀粉，搅拌均匀。
5.取一个模具，刷少量油。
6.将混合好的鱼泥倒入。
7.水开后中大火蒸15min。
8.切成适合宝宝吃的大小。

小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
120g银鳕鱼
20g淀粉
1个鸡蛋
3片柠檬
做法：
准备食材。
银鳕鱼去皮腌制15min，去腥。
银鳕鱼剁成鱼泥。
银鳕鱼泥和鸡蛋清搅拌均匀。
加入适量淀粉，搅拌均匀。
取一个模具，刷少量油。
将混合好的鱼泥倒入。
水开后大火蒸15min。
切成宝宝适合吃的大小。
西班牙橄榄油蔓越莓蛋糕
文/木楠  图/HJ

第一次吃到这块蛋糕是爱娃带来当早餐被我强行瓜分,口感厚实的令人满足。我呢一直是个爱吃乳酪蛋糕多过海绵蛋糕的人,虽然这注定会多长几斤肉。一切内里绵软却又不失压舌感的蛋糕都能轻易令我满足,但同时它们也都是一个个糖分过高的热量炸弹!
 
爱娃的蛋糕方子来自她的西班牙婆婆亲口相传,可谓是地地道道的西班牙血统。西班牙人民爱吃,可能血液里都会有橄榄油和火腿的味道。爱吃的人必定会琢磨怎么做,所以西班牙遍地美食, 每家每户也会有自己的烹饪秘方呢。

爱娃每年圣诞期间都会回西班牙,吃吃喝喝,见见朋友,享受美景,这是每一个西班牙人都乐衷的日常生活。法国人热爱香气浓郁的黄油,西班牙人偏爱带着自然清香的橄榄油,所以在西班牙食用橄榄油已经成为一种饮食习惯。爱娃的婆婆总是会在早晨给大家准备这款橄榄油蛋糕当早餐,健康+好吃=满满元气迎接新的一天!

这个蛋糕不用称量哦，你只需要准备一个干净的酸奶盒当量杯即可,然后准备以下物料☟
用料：
3个鸡蛋
1+1/3盒糖
3盒低筋面粉
1小勺泡打粉
1个柠檬皮
1/3盒蔓越莓干
1盒橄榄油
1盒酸奶
做法：
▲ 将鸡蛋轻轻打开放入碗里加上糖在一起,这时你需要掳起袖子搅拌搅拌再搅拌～ 

▲ 接着加入浓浓的酸奶(最好是浓厚的像奶酪似的原味酸奶),擦入柠檬皮释放香气,蔓越莓干用刀切成碎碎的小块儿丢进去～

▲ 放入低筋面粉和泡打粉，这时还是掳起袖子搅拌搅拌再搅拌，同时腾出一只手倒入橄榄油，让它们完美的混合均匀成糊状。

▲ 面糊倒入模具。烤箱预热,175°C烘烤20-25分钟左右,即可大功告成啦!

出炉后你可以立即享用,也可以放凉后切成小块单独包装放入冷藏保鲜,想吃的时候来一块!早餐搭牛奶来一块!下午配着香醇的红茶来一块!晚上嘴巴馋也偷偷来一块,再也不用怕吃一大块蛋糕“胖两斤”啦,哈哈。
手工面
好吃的面，一定是自己做的
以前一直吃外面的面条，但是自从婆婆退休后只要吃面条她都会自己亲自揉面自己擀，结果我们一家人的舌头都变刁了，再也不想吃超市现成的面条。婆婆的揉面方法我学到手了。这个面条非常好吃，吃法您来定：油泼面、打卤面、汤面、炸酱面等等等
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
克水
做法：
面团揉至光滑，醒面半小时以上，这样能保证面的韧性！将面团擀开，大概两毫米厚，然后用刀切成条，宽度自己决定，最后再把每根面再扯的薄一点的宽面就行了
新鲜面条，开锅就捞
荠菜鸡蛋汤
清代叶调元有一首《汉口竹枝词》写到：
“三三令节重厨房，口味新调又一桩。
地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”
讲的是南方的荠菜在三月初三时也已经开花结籽了，做菜太老，用来煮汤或煮鸡蛋正好。鸡蛋的吸附性非常还好，可以更好的吸收荠菜的药性。
用料：
3个鸡蛋
带根的一把荠菜
3-6个红枣适量
3-6片带皮生姜
做法：
荠菜整株带根洗净，摘掉黄叶。
鸡蛋洗净外壳，将荠菜放入锅里，上面放上鸡蛋、红枣、姜片，加水煮开。
煮一会儿，用勺子敲击蛋壳，以便更好的入味。
继续煮10分钟，关火，不要打开锅盖，让其自然冷却。
放温时出锅，吃蛋喝汤
可爱版芒果糯米饭杯～
去清迈旅游的时候报了个当地的料理课～芒果糯米饭是我的大爱！有时候一个人吃一大份有点太多～我把它改成了杯子装，郊游的时候也可以带上分享给大家哦～

我做了4杯用的200克的糯米，两个芒果！
用料：
100克糯米
一个芒果（中等大小）
适量（方子里有写用多少）椰浆
适量（方子里有写用多少）糖
少许盐
做法：
准备工作：
1）泡糯米～要泡一晚如果着急做的话最少也要泡4个小时！
2）制作前切芒果
蒸糯米～电饭锅就可以！水一定不要多放，因为糯米已经泡过了，稍稍的放一些水就好！可以看图
糯米饭蒸好啦～不是很粘稠的那种哦！如果太粘稠就说明水放多了。
锅里放入两大汤勺椰浆（如果糯米饭多可以多加一些）开小火！然后放糖一大勺（原方子是两大勺我觉得太甜了）捏一点盐煮开。
小火～把蒸好的糯米饭放进椰浆里拌匀收汁
装杯子～先放加了椰浆的糯米，然后放入一层切好的芒果，再放入椰浆糯米，最后顶层放入多一些的芒果
做椰浆浓汁～椰浆一汤勺再加半汤勺水放入锅中，之后加入半勺的糖和一点盐小火煮开，这时准备淀粉少许加一些水搅拌均匀后倒入椰浆锅里，关火拌匀（要迅速一些）把椰浆浓汁撒一些放到最顶部。啦啦啦～完成啦！
标准版盘盘装～我家喵好喜欢吃～
紫薯莲蓉千层月饼
最近开始热衷中式点心，先是实验性质的做了几次，让小罗品尝之后提宝贵意见，再适当的调整配方，做出令自己满意的点心。
如此美艳酥香的月饼
   这回跟大家分享一个我最爱的紫薯莲蓉千层月饼，不仅外形上十分美艳抢眼，而且那一碰就掉渣的香酥到不行的口感也令人印象深刻。
用料：
55克中粉
10克白砂糖
15克猪油
25克水
48克低粉
10克紫薯粉
28克猪油
200克莲子
8颗咸鸭蛋黄
90克砂糖
90克植物油
做法：
莲蓉做法：莲子洗净，浸泡一夜，仔细将莲心取出（虽然现在超市卖的都是去芯的莲子，但也有70%左右没有清理干净中间的莲心，所以千万别省略这步）
洗净，去芯后的莲子，用高压锅上汽后压25分钟
煮好的莲子略凉后，加少许水，用料理机搅拌成莲泥
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄用料酒浸泡腌制一会儿，再放入烤箱150度烤10分钟
莲蓉馅分为12克一个，搓圆后用手掌压扁，包入咸蛋黄，总重量在30克左右
依次包好8个莲蓉蛋黄馅，盖上保鲜膜备用
紫薯莲蓉千层月饼：油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
将油酥中的材料混合成团
松弛好的油皮和油酥分成4等分，分别滚圆。油皮约24克/个，油酥18克/个
将油皮压扁，上面放一份油酥
包裹好，并收紧口
收口朝上，压扁，擀开成牛舌状
自上而下卷起
剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
将卷好的酥皮再次擀开
自上而下卷起，从中间对半切开
切口面超上，压扁，并擀开成圆形
翻面，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口
放不粘烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右
宝宝辅食 | 菠萝豌豆粥
用料：
适量菠萝
10-20颗豌豆
半根胡萝卜
小块五花肉
煮一碗粥的量大米
少许盐
做法：
菠萝切块浸泡盐水中15分钟以上，取适量切碎。不要留硬芯的部分，因为不容易咀嚼，按照如图的量即可；
大米洗净，浸泡15分钟以上；
豌豆洗净浸泡，胡萝卜洗净去皮切碎块；
五花肉洗净剁碎，起一个小锅煮熟后沥水备用；

热油锅，倒入胡萝卜翻炒，炒出香味后入豌豆一起翻炒2分钟左右关火备用；

另起锅煮大米粥，同时倒入已经炒好的胡萝卜豌豆一起煮；
起锅前加入五花肉、菠萝和少许盐搅匀煮至粥粘稠即可。