xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸豆角
用料：
一斤四季豆
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
适量盐
两勺酱油
适量姜
做法：
豆角洗净，尽量晾干，因为要过油
锅内放适量油，怕浪费油，可以不放太多，这样豆角多煎一会儿，最起码不浪费油，煎到出现虎皮捞出
锅内放入少量油，放入大量蒜末，姜末，辣椒和花椒煸炒，辣椒花椒根据个人口味放，花椒多些会好吃，炒出香味放入豆角，加入盐和少量酱油，就可以出锅啦
Q弹的网红咸蛋黄古早蛋糕
自己做美味又卫生，想吃嫩一点烤的时间就短一点，想吃厚实一点烤的时间就长一点，简单美味，你get到了吗(´｡✪ω✪｡｀)
用料：
克玉米油75
8个咸蛋黄
6个鸡蛋
75克糖
80克牛奶
90克低筋面粉
适量柠檬汁
适量白酒
做法：
1. 咸蛋黄涂上白酒，放入烤箱170度烤10分钟
2. 加入玉米油，将咸蛋黄打散
1. 再次加入一些玉米油，使咸蛋黄碎处于半流动状态，装袋待用
2. 60克玉米油加热2分钟，筛入90克低粉
3. 加入80克牛奶拌，再加6个蛋黄，将面糊搅拌均匀
预热烤箱
1. 蛋白加入柠檬汁，期间分三次加入75g糖，打至湿性发泡
2. 将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
3. 将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，翻拌匀均
1. 倒入1／3面糊，挤入1/2咸蛋黄，再倒入1／3面糊，再挤入剩余的咸蛋黄，最后倒入剩余的1/3面糊，抹平2. 放入预热好的烤箱（水浴法烤），150度60分钟
舟山五香烤麸
人在外地会特别想念家乡的菜，妈妈做的菜，妈妈常年吃素，比较喜欢做这道菜，最近很想吃就照着记忆中的样子做的。妈妈做的会加花生，我忘记泡了就算了吧，还有香菇，最好用干香菇，我用鲜香菇凑合了，调味料按个人口味来就好，就是五香口味的。
用料：
300克烤麸
一把黄花菜
一小把木耳
少许十三香
适量盐，糖，酱油，蚝油，鸡精，香油
一两粒八角
五朵香菇（最好用干香菇，香）
做法：
先把干货都泡开，我提前一晚泡的，烤麸买的袋装的鲜货，切成小块。木耳洗净泥沙，撕成小朵，香菇切成片。
把烤麸等水份攥干，炒锅放油，油多点，烤麸会吸油，油油的好吃。爆香葱、八角、香味，放入烤麸翻炒，烤麸容易粘锅，炒几下就好了。
再放入木耳，黄花菜，香菇，稍微炒炒。
加糖，酱油（我用的是厨邦的美味鲜酱油，色不重，味鲜），十三香或五香粉，加水没过食材，大火烧开，转为中火让食材入味。当水少了一半时加盐（少加，因为酱油和蚝油都是有盐分的，烤麸容易吸收味道，太咸了也不好吃），蚝油。
水少时注意翻动，不然就会焦了。
等到汤汁快收干时，放少许鸡精和香油即可出锅，撒上葱花。
柠檬🍋乳果酱
做这个酱，才真正发掘柠檬🍋小姐是如此的香
用料：
4个柠檬🍋
2个全鸡蛋🥚
3个蛋黄
100克白砂糖
60克黄油
做法：
4个柠檬🍋洗干净了，用刷子刷出表皮黄柠檬薄薄的外皮
如图
土鸡蛋🥚5只，2只全蛋，3只蛋黄+糖+4个柠檬的汁混合隔水加热搞拌到成乳状
到这个状态的时候，过一下筛，，柠檬皮和溶解不了的蛋黄蛋白都去掉了，感觉干净多了
十五分钟之后，，终于成型了，，放凉，，可以出锅放雪柜了，我用来做蛋糕的内馅，，太棒了👏
自制米浆肠粉
用料：
2杯大米
400克水
70克玉米淀粉
2勺酱油
20克油
2个鸡蛋
2勺蚝油
3朵香菇
5片生菜
1把豆芽
1根火腿肠
50克瘦肉
做法：
香菇，火腿肠切成丁，瘦肉剁成肉沫。
大米浸泡一夜，加400克水放入破壁机打成米浆，多打几次到米浆细腻，加入70克木薯粉，过筛两次，放一旁备用。
锅里烧热，放入葱头炒香。
加入香菇。
放入适量的水，烧开。
放入水淀粉，边放边用铲子搅拌。
拿一个披萨盘，底部薄薄刷一层油，打入一勺米浆。
放入喜欢的食材，放入烧开水的蒸锅里，蒸3分钟，
用刮刀慢慢刮卷起来。
淋上做好的香菇酱汁，撒上葱花，完成。
怪味花生
老家亲戚几乎都种花生，拜年串门的时候这个一包那个一袋。所以我们家永远有吃不完的花生，这个做出来味道就跟超市里怪味胡豆一样。大人孩子都喜欢💕吃一颗就停不下嘴
用料：
400克花生米
120克水
120克糖
13 克辣椒粉
6克花椒粉
2克椒盐
8克盐
11克白芝麻
做法：
首先花生烤箱上下150度15分钟烤好备用！开始前一次性准备好材料以免手忙脚乱！除开花生、水、白糖。其它调料全部称好混合在一起
不粘锅倒入白糖倒入水，晃动锅子让糖均匀的分散在锅内，然后开中小火熬糖浆。整个过程不要用铲子搅动糖浆！
熬至糖浆泡泡变密糖浆颜色微微发黄 转小火
转小火 倒入混合好的调料搅拌均匀 
快速倒入花生翻拌均匀后然后关火
关火后不停的翻拌一定要翻拌至糖霜出现，不然花生就会粘在一起一坨一坨的 。不要看湿答答的只要你不放弃不停的翻拌糖霜就会出现 ，我第一次做的时候就这个状态就等它放凉结果吃的时候还一颗颗掰。
糖霜出来了花生自然粒粒分明  
完成✅凉了以后放密封瓶保存吧
油焖大虾
用料：
小龙虾
青/红尖椒
姜
蒜
香菜
做法：
锅内注油(油要多一点)，烧热后转小火，爆香切碎的蒜粒姜块，下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬，注意搅拌
将1中材料熬出红油后，盛出备用
将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量)，下处理干净的小龙虾，翻炒到变色喷料酒、香醋，加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟
下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料，翻炒均匀，继续焖煮
加入自制混合豉汁料及2中红油，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁
汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，将锅内材料掂匀，撒上切段香菜即可起锅装盘
韭菜虾仁鸡蛋馄饨
因为是地地道道的南方姑凉，水饺包的不是那么地道，所以把饺子的馅料包馄饨了、、、、、、、最主要韭菜馅真心快省事！吃货的宗旨就是爱怎么吃就怎么做，美食无界限！
用料：
一斤韭菜
三两虾仁
三个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切成大约2厘米的段，倒入适量食用油先把韭菜拌下，为的是让韭菜加了盐厚不要出很多的水。再把虾仁改下刀切小些，你也可以整只，随你喜欢！（我的风格就是自己怎么喜欢怎么做）
鸡蛋放油锅里摊成鸡蛋饼
把鸡蛋饼用锅铲铲成小块，大小自己定，加入韭菜虾仁馅里
因为前面已经加过油了所以我们只加一些盐调味就行了，把馅料拌匀。
买的现成的馄饨皮，面食不是我这南方姑凉的拿手戏，凑合看看吧！
黄油香曲奇🍪
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
50克糖
120克黄油
做法：
黄油放室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀然后打蛋器高速打发至黄油膨胀（大概两分钟的样子）
鸡蛋发散，分三次加入打发的黄油里
把过筛好的低筋面粉倒入打发好的黄油里充分搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
烤箱预热十分钟，搅拌均匀好的面糊装入裱花袋里
挤压出你喜欢的形状，170℃烤25分钟，烤好放凉装入密封罐保存！
烤好一屋子的黄油香太棒了🍻🥂追剧必备零食曲奇🍪就做好啦！
消食萝卜糕-宝宝辅食
过年期间，宝宝们是不是吃了很多美味呀，我估计这大鱼大肉一定也是没少吃。

过节吃得好，节后就需要关注宝宝们的肠胃问题了，别让积食影响宝宝的胃口，甚至造成便秘。

今天我做了一道萝卜糕，加了健脾养胃的山药在里边，米香和山药的绵软香甜，把萝卜那股子刺鼻的味道全部消化掉了。既能起到健脾胃的作用，还能增加食欲，起到消积食，预防感冒的作用。

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。

所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
50克大米粉
50克山药
50克白萝卜
2克海米
做法：
准备食材：山药50克、白萝卜50克、海米2克、大米粉50克。
将白萝卜擦成细丝。

tips：宝妈们经常让我推荐些快手的小窍门，其实，这样用起来快手又方便的小工具咱们也可以用起来啊，比如说擦菜器，或者捣蒜用的那种小碗，都是快手神器！
烧一锅开水，将白萝卜放入开水中焯一下，去除白萝卜中的那种异味。

tips：用水焯一下绝对是去异味最好的方法了！

白萝卜焯水后捞出放凉，用的时候一定要把水分挤一挤，要不水太多容易不成型。
处理山药记得先戴上手套，把山药皮刮干净，然后切成小片备用。
将海米用温水浸泡15-20分钟，洗净，切碎。
将处理好的山药，挤干水分的白萝卜，打好的大米粉和切碎的海米，一起加入搅拌机中。
接着加入50克清水。
搅打成细腻的米糊。
搅打的时候因为食材比较多，水比较少，所以会很黏稠，出现打不动的情况，可以用筷子稍微搅拌一下，这样再搅打就会比较顺滑咯~
最后搅打成像我这样细腻的糊状~
在小碗底部铺上烘焙纸，倒入打好的米糊，用小勺铺匀。

tips：最好能在上面盖上一层耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，这样能够防止蒸的时候有水汽进入~
我这次刚好做了两小碗，直接冷水上锅蒸20分钟以上，米糕熟透就可以出锅啦~

tips：米糕一定要多蒸一会，如果20分钟没有熟透，就再蒸一会。刚出锅的米糕一定是有些软软的，像是没有成型的样子，稍微放凉就会凝固了~
把米糕放凉之后脱模，切成小块。如果觉得米糕有些黏黏的，可以把米糕放入平底锅中，小火煎一下，就会变得更香啦~
微烤锅蒜蓉虾（去壳）
家里的大娃喜欢吃虾，却懒得剥，怕脏，于是将虾壳一起去掉，果然吃的好香。
用料：
250g沙虾
适量手指年糕
一把龙口粉丝
腌料：
少量盐
少量小苏打
少量料酒
浇汁：
适量玉米油
1-2头大蒜
4只小米椒
4勺料酒
4勺生抽
4勺耗油
点缀：
少量葱花
做法：
将粉丝泡软后铺在最下面，上面放上一层煮软的年糕，再铺上虾（虾处理好用少量小苏打，少量料酒和少量盐略微腌制后冲洗干净，沥干水分）
锅中放油将蒜蓉及小米椒炒香，关火后加入其他浇汁（能全部覆盖），浇在虾上，最后撒上葱花。
微烤锅高位，放入微波炉高火八分钟，等略微冷却端出上桌。
也可以一层层铺好上锅蒸，水开后蒸8-10分钟就可以了。（这是给二娃做的不辣的，上锅蒸的）
同样的方法可以做鲍鱼
一样高位，微波炉8分钟。
清炒藕带——江南才可以享受的素炒(五分钟)
藕带，上市菜。如果做成四川泡菜也很好吃😊
用料：
一把藕带
一勺蒜泥
2个青椒
做法：
热锅冷油，炒蒜末，然后青椒，藕带翻炒后加盐和白醋。大火翻炒就可以了。
很多人说这个水太多，其实一定要切大的斜刀。水份自然控了。大火翻炒炒的时候水份自然就收了哈。
虾仁黄瓜
就叫做虾仁炒黄瓜咯！
用料：
400g冷冻虾仁
1根黄瓜
一点点耗油
一点点料酒
少许盐
少许酱油
少许胡椒粉
做法：
把冷冻虾仁放入水中融化 待虾仁软了之后沥干水 切成段备用
黄瓜洗干净切丁备用
把黄瓜和虾仁用水焯一下  捞出来 撒一点盐 这样可以更入味
锅内加油 烧热后加少许胡椒粉 然后加入焯好的虾仁黄瓜 翻炒 加酱油 耗油 料酒 再少加点盐 因为之前已经加过了一些 所以这次不要加太多 翻炒几下就可以出锅啦！
新奥尔良烤鸡腿
比 KFC 的还要好吃😋
用料：
2只鸡腿
45克奥尔良腌料
适量水
适量茄汁
1 -2瓣蒜头
做法：
洗干净鸡腿 切开（我这鸡腿大 我切开快熟 小鸡腿可以不切开）新奥尔良粉加入蒜瓣儿和蕃茄酱 加适量水混合
把鸡腿和酱料放入袋子 随意摇 给鸡腿做个“马杀鸡”按摩一下 放冰箱 2～4小时或者一夜 吸收味道
我是放了一夜 把鸡腿架好  烤箱预热。上下火200度20分钟左右
看到鲜嫩多汁吗😁 切开烤一样嫩
好吃😋
薄脆香酥的~海苔苏打饼干
薄、脆、香、酥的海苔苏打饼干
虽然外形极其朴实
但既能当饥饿时的及时口粮
也能当作悠闲的下午茶点心
是个不错的小点心。
制作方便，味道更赞。
用料：
100克黄油
20克细砂糖
220克低筋粉
3克盐
3克苏打粉
1克泡打粉
45克鸡蛋
1片海苔
20克白芝麻
做法：
先将海苔用剪刀剪碎或用粉碎机打碎备用
黄油室温下自然软化后加细砂糖用刮刀拌均匀
接着将低粉，苏打粉和泡打粉过筛进去，盐也一起加进去先用刮刀拌均匀
再用手搓成粗粒状
将鸡蛋加入拌匀成团
再将白芝麻和海苔碎加入面团一起
用手抓捏揉拌均匀成团
将面团用擀面杖擀开成薄片
用饼干花型模刻出圆形圆片
将圆片移至烤盘上，均匀的摆放好
用叉子在每个圆片上扎孔洞
烤箱上下火180度，烤盘放入中层烤至表面微上色即可出炉
蟹籽炒饭
用料：
牛油果
元贝
蟹籽
杏鲍菇
胡萝卜
白菜
玉米粒
酱油 糖 料酒调料
做法：
炒白菜 元贝 胡萝卜杏鲍菇 ，下盐 料酒 软后加入饭 酱油 辣椒 糖，切牛油果 摆。配老鸭味增汤
腊肉炒油菜
腊肉炒油菜
用料：
150克腊肉
300克油菜
2克盐
1克白糖
10毫升菜籽橄榄油
1/2汤匙料酒
少许洋葱
少许姜
做法：
将腊肉切片
洋葱、油菜、姜洗净，洋葱、姜切碎
热锅凉油下洋葱、姜炝锅
再放腊肉翻炒
腊肉炒至肥肉部分变透亮，放油菜，加调料调味
奶香小油条
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
6克盐
20克食用油
160克牛奶
2克膨松剂
1个鸡蛋
10克糖粉
做法：
混合搅拌
面包机发酵2倍大
整形 中等油温炸至金黄即可
成果
奶酪饼干
春天想要长高高，这大概是补钙最好的自制零食了。
小饼干用奶酪做原料，造型非常有意思，跟小块的奶酪 一模一样，适合给小朋友当垫肚子的小零食。不过注意好吃也不要吃太多哦。
划重点：奶酪卡路里其实并没有那么高，爱美的小仙女，也可以放心吃，不过要注意适量哟！
详细制作视频可关注微信公众号:babybaker
用料：
150克奶油奶酪
35克白砂糖
1个鸡蛋黄
100克无盐黄油
240克低筋面粉
做法：
1，奶油奶酪150g，室温软化到可以用手指轻轻刮开，加入白砂糖35g（此分量的糖已经比较少，不建议减少）。
2，用电动打蛋器打至奶油奶酪顺滑无颗粒的状态。
3，加入蛋黄1个，搅拌均匀。
4，加入软化好的无盐黄油100g，用电动搅拌器打至微微发白。
5，低筋面粉240g，过筛以后加入，揉成一个面团。
6，擀薄至5mm左右。这个面团不是很硬的，所以建议直接在烤盘上擀，然后切去多余的部分。
7，切小三角块，然后用大小不同的吸管，戳出小孔。
8，烤箱预热至180度，上下火烤15分钟。
完成啦!
木瓜牛奶银耳羹
用料：
2个木瓜
2盒牛奶
半朵银耳
两个冰糖
10颗红枣
多颗枸杞
做法：
浸泡银耳和红枣、枸杞一个多小时后掰碎银耳，红枣去核
冷水下锅煮银耳二十分钟，期间去皮木瓜，切小块
放入枸杞红枣和木瓜块煮沸调小火，放入冰块，待冰块差不多融化倒入牛奶，再次煮沸即可出锅
果茶厨房 | 简单快手又好吃的神仙三明治🥪
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
最近新买的盘子到了
为了用上这个早餐盘
我难得周末爬起来做了早餐三明治🌝
这个三明治做法非常简单而且味道不错
大家可以一起做试试😋
用料：
1个鸡蛋
1片面包
2片火腿
1片芝士片
适量番茄酱
适量生菜
适量黄油
做法：
📌具体做法：
Step1️⃣：准备好各类食材
Step2️⃣：面包片中间切出方形，放入锅中放黄油融化
Step3️⃣：放入鸡蛋小火煎熟
Step4️⃣：放入芝士片，旁边可以同步煎火腿

Step5️⃣：把煎好的火腿片放到中间，挖出来的面包片放回盖住，然后翻面煎至两面金黄就可以出锅啦
这道三明治做法非常简单快手
而且香香脆脆味道超好营养又丰富
作为早餐能量满满💕💕💕
西红柿烧茄子
这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其制作都很简单，强烈建议大家试试看。
用料：
1个大型西红柿
2根长条茄子
4瓣大蒜
1茶匙（5克）盐
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1汤匙（15克）白糖
1汤匙（15ml）水淀粉
做法：
把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟
然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末
锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀
炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可
年糕火锅
一锅乱炖哈哈哈哈
用料：
辛拉面
各种蔬菜
年糕年糕
辣白菜
辣酱
番茄酱
洋葱
蒜头
火腿香肠
做法：
煮年糕
准备食材
摆好
放酱
开煮
紫薯开花馒头
暑假到了，奶奶和小宝从老家过来了。奶孙俩都爱吃面食，所以我要将各种花样面食做起来～～
用料：
350克左右面粉
1个紫薯
2勺绵白糖
4克左右酵母粉
适量清水
做法：
将一个紫薯切薄片，放入蒸锅蒸15～20分钟。趁热拿出来倒入大碗里，用勺子捣碎。然后放到一边散热，待用。
取200克左右的面粉放入盆中（我用的是陈克明的牌子），将2克左右的安琪酵母粉用温水化开，倒入面粉，加一勺绵白糖，搅拌均匀，再一点点加入温水，将面粉和成絮状，使劲揉面15～20分钟，基本揉至三光（面光、手光、盆光）以后，盖上保鲜膜，让其发酵。
在散热以后的紫薯泥里加入150克左右面粉，将2克左右的酵母粉用温水化开，倒入面粉，加一勺绵白糖，一点点加入温水，使劲揉面15～20分钟，至三光（面光、手光、盆光），盖上保鲜膜任其发酵。
发酵好的白面团（2倍大）
发酵好的紫薯面团（2倍大）
蒸锅里加适量清水，在网格上刷一层植物油。将发酵好的白面团和紫薯面团再次揉捏、排气，整形（将两种面团各切成六份均匀的小剂子、紫薯面团揉成球形、白面团用擀面杖擀成圆饼形、然后将白面团包裹住紫薯面团、封口处朝下放在网格上，在面团上部划开十字形口子。
开大火，上汽后转中火蒸12分钟左右，关火。焖3～5分钟，开盖。热腾腾的紫薯开花馒头就大功告成啦～～真的非常好吃，比从外面早点店买的强，没有吹牛哦😊
小宝看到刚出锅的馒头，一脸惊喜～～
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜排骨汤走一波
春天，乍暖还寒，给家人煲一锅萝卜排骨汤，真是暖胃又暖心❤
用料：
360克排骨
2000克水
适量葱段
2-3片姜
1颗大料
3勺（一勺3.5克）盐
几滴白醋或柠檬汁
半根白萝卜
半根胡萝卜🥕
做法：
排骨自来水冲洗两三遍，放入锅中，加入2000克饮用水（排骨已经洗干净了，这锅水就不用倒掉了，这个原汤是最终味道鲜美的关键）中火烧开。
撇干净浮沫，再用滤网勺在汤里捞一捞，确保没血沫就可以了。
放入葱段，姜片，八角，滴几滴白醋，盖盖，全程小火炖。
白萝卜胡萝卜洗干净，我用了各半根，大家可根据情况自行调整，胡萝卜去下皮。
切成滚刀块备用。
年前老家寄来的农村猪排骨，炖的时间要比市场上卖的久一些，家有小宝儿，得吃软烂的肉，肉要炖的久，所以大家还是根据自己爱吃的口感来调整炖的时间。排骨我小火炖了一个半小时，加入萝卜块，加盐，中火烧开，转小火炖大概15-20分钟，用筷子可以轻松扎透就行了。
出锅，排骨软烂吸收了萝卜的清香，萝卜清甜吸收了肉的醇香，汤靓纯白，喝一口真的是唇齿留香。
宝宝也特别爱喝。
培根奶油意大利面
奶香意大利面，回味无穷
用料：
培根，
口蘑
意大利面
西红柿
鱿鱼
鲜奶油
做法：
先把面煮熟捞起来放在冷水里
培根口蘑西红柿炒熟加盐巴
莴笋炒腰花
用料：
2个猪腰
250克莴笋
2个青椒
生姜
大蒜
葱
郫县豆瓣酱
料酒
胡椒粉
芝麻油
生抽
鸡精
淀粉
做法：
猪腰洗净,沿有白色经膜的地方下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去白色的腰臊,再用清水冲洗干净
将处理好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1.5厘米宽的条状,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟
青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎
热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用
锅内再放入少许油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油
放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀
放入适量的盐与鸡精炒匀,最后放入葱花、生抽、芝麻油炒匀即可
奥利奥咸奶油蛋糕
两盒量。
用料：
蛋糕体：
40克牛奶
40克玉米油
3只鸡蛋
45克低筋面粉
15克可可粉
45克细砂糖（打发蛋白用）
奶油：
250-300克淡奶油
20-25克细砂糖
1-1.5克盐
60克奥利奥碎（铺在奶油层）
30克奥利奥粉沫（混合奶油）
做法：
戚风蛋糕做法，方盘垫油纸，175度，中层，13分钟

淡奶油加入细砂糖、盐，打发至七分，加入奥利粉沫，再打至九成。
鱿鱼干烧辣椒
Q弹的鱿鱼干，就着喝了两大碗稀饭
用料：
3片姜
1勺酱油
2瓣大蒜
1只鱿鱼干
1个红辣椒
2个青辣椒
做法：
鱿鱼干浸泡一夜
去掉不能食用的部分，清洗干净
对半切开，再切花刀
切小段
辣椒切小块
姜蒜切片
热油爆香姜蒜，下鱿鱼干翻炒
约三分钟倒入辣椒
翻炒两分钟加入1汤勺清水大火烧开
汤汁收干就可以盛起来装盘
香煎小黄花 不粘锅金黄金黄的
煎鱼，对于曾经的我是一门技术活，而后屡战收经验，终于掌握了点技巧，想把好东西给各位分享一下.
用料：
1条黄花鱼
适量盐
适量花生油
1片姜
做法：
鱼肚洗干净，用盐均匀涂抹全身放置1小时.
锅中放少量油，（很多人认为煎鱼想要不粘锅的话就多放油，其实粘锅与油的多少相关不大），下面这一步才是关键——用厨房纸把鱼表面的水擦干.
小火煎8-10分钟翻面，继续煎8分钟.关火.
南瓜蔓越莓干芝心米饼
用米饭做米饼总觉得有点干且不易成型，加入鸡蛋处理不好会有蛋腥味影响食欲，所以今天蓝胖纸决定用南瓜来做"粘合剂"。

有了南瓜打底，再加上蔓越莓干的甜味，中间再加入安佳干酪，甜丝丝的小饼，还能一口爆浆哟！
用料：
150克熟米饭
100克蒸熟的板栗南瓜
10克蔓越莓干
1-2片安佳切达再制干酪
做法：
蔓越莓干切碎一些，提前浸泡一下，这样吃起来软一些，也可以和米饼更好的连接在一起。
先把南瓜洗净、去皮、切块，上锅蒸熟。蒸熟后放入碗中捣成泥。
米饭最好不用隔夜的，若是隔夜的那就需要提前蒸一下，让米饭恢复柔软度和蓬松度。将捣成泥的南瓜和热米饭混合，蔓越莓干沥干水分加入其中，带上一次性手套混合抓均匀。
再准备一下中间的芝心，将安佳干酪片切成长条状，然后将每个条条从一头卷起待用(芝心的量可根据自身喜好增减)
取一勺米饭糊，放入掌心压扁，再将干酪卷放在中间。然后将干酪包在中间，团成一个饭团。最后将圆圆的饭团用掌心压扁，依次做好剩余的米饼。

不粘锅刷少量油，烧热后放入米饼，中火煎制，每面煎2-3分钟左右，煎至两面均金黄金黄的就可以啦！
甜丝丝的小饼，咬开里面还爆浆哦！
马蹄糕基础版
天气凉飕飕的
大晚上好适合
做马蹄糕！！
用料：
一碗马蹄粉
三碗（600毫升）水
一大块红糖
做法：
首先称量好水和马蹄粉，如图所示，我们需要准备三碗水一共六百毫升，每碗两百毫升。
一碗马蹄粉
两百毫升水冲开马蹄粉成稀粉浆，静置十几分钟，期间可以去煮糖水。
需要注意的是，水要慢慢加到粉里，因为马蹄粉吸水需要一个过程，等它慢慢融化了再加入水，直至加完两百毫升的水，搅拌均匀。
四百毫升水，加一大块红糖，红糖的量可以依据自己的口味来加，当然你需要加甜一点，因为后面还需要冲浆，糖水尝起来很甜就行了。
红糖融化之后糖水沸腾即可关火
关火之前记得先取三分之一的粉浆，大概六七十毫升左右
搅拌均匀白色的粉浆，将白色生粉浆缓慢倒入糖水中，并且用勺子迅速搅拌均匀。这就成熟浆了，稍微晾凉
剩下的生粉浆搅拌均匀，防止沉底
剩下的生粉浆倒入熟浆中搅拌均匀成浓稠的糊状，如果想加其他料的这个时候就可以加了哦，比如糖桂花，红豆绿豆（煮熟的），马蹄等等
找一个平底容器，放入生熟浆，上锅蒸二十分钟即可，蒸熟的马蹄糕是通透的，如看到还有白色的粉浆需要继续蒸一会
我用到的道具，墨白直身饭碗，400毫升量杯，1升搪瓷锅，木勺子，龟甲勺，硅胶刮刀，仅供参考，谢谢～
蒸熟的样子，刚打开盖子涨起来了，不过凉了就缩下去了。蒸熟之后还需要完全冷却才可以脱模，不然不成形，切出来不好看。所以我是晚上睡前做好，等到第二天早上就可以吃了，虽然晚上做完不能吃肚子很饿，但是它需要冷却啊。
不过如果白天做的话，可以蒸熟之后放一盆冷水或冰水里加速冷却，这样就可以更快地吃到美味的马蹄糕啦
第二天看到的，已经成型了，脱模so easy 但素谁能告诉我，用什么刀才可以切得好看些😂
说实话的，圆形膜出来的我真不知道怎么切23333
花生眉豆焖鸡爪
用料：
1斤鸡爪
随便放眉豆
一小包花生
片姜4
根据你们的口味盐
做法：
鸡爪焯水剪了指甲，用冰水泡（这样可以锁住胶质，吃得时候不会黏糊糊的哦）
花生忘了拍，（原谅我是个懒人）眉豆随意放，洗干净花生跟眉豆，放到锅里煮开焖软。然后放鸡脚煮熟，要确认豆跟花生软了。收汁
焦糖淋面
夏日 煮焦糖是很折磨人的一件事
一边要忍着热气扑面而来
一边还要忍住不被焦糖香气给诱惑 
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独立甜品师的旁白。
用料：
120克砂糖
100克水（100度）
100克奶油
7克玉米淀粉
4克吉利丁片
24克水（泡吉利丁片）
做法：
称好的细砂糖放在一个小杯子里。
热锅。用手隔空感受一下，如果有热气上来的话就差不多。
干烧焦糖。分多次少量加入锅。每次完全融化后才加下一次的砂糖。焦糖颜色根据自己所需要的控制即可。焦糖煮完后加入开水搅拌均匀后，加入泡好沥干的吉利丁，混合均匀。
冷奶油和玉米淀粉事先搅拌均匀备用。
将奶油（已混合玉米淀粉）放小锅中加热。加热过程中必须不断搅拌，否则容易结块。
煮到糊状，表面冒泡煮开即可。
将焦糖水过筛加入奶油糊中。
用打蛋器不断搅拌至无颗粒状态即可。
煮好的焦糖淋面，保鲜膜先贴面盖好。写上日期，放入冷藏过一夜使用。
使用焦糖淋面前，隔水回温至23-25摄氏度左右，二次过筛使用。
酸辣鸡杂
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
用料：
五个鸡杂
十个泡椒
五个小米辣
三个二荆条
两个线椒
一块泡萝卜
一块泡胡萝卜
四根酸豆角
三瓣大蒜
三片姜
做法：
如图，备料
如图，备料
鸡胗洗净，切小块（饭店是切片，改花刀）我觉得切小块炒出来更爽口
热油爆香姜蒜后放入鸡胗爆炒，再放入酸豆角，泡萝卜，泡胡萝卜（有腌制酸味）自己制作的，市场可以买到，不放也可以
鸡胗炒熟，放入泡椒，小米辣，线椒，二荆条，爆炒，放去适量的盐，一勺白糖，两勺酱油，一勺耗油
炒至辣椒断生，大火出锅
秘制酸辣泡菜，爽脆酸甜
天气较热，泡菜酸甜，开胃下粥必备
用料：
卷心菜
1个红椒
1片切丝姜丝
3个蒜瓣
1个（很辣，一个足够提味）泰椒
3—4个左右小米椒
海天白米醋450ml一瓶半醋
适量，9大勺白糖
做法：
卷心菜、红杭椒、蒜瓣等洗净备用
将洗净的卷心菜切块，取适量的盐撒在菜叶上抓捏，并30-40分钟用来脱去水分。
将调味食料切好，放入一旁备用。
取干净的盆，根据个人喜好酸甜度，调制糖醋汁，一般一瓶450毫升白米醋需加入6大勺左右的白砂糖。
将腌制过的泡菜取出放入调制好的糖醋汁中，然后拌入先前切好备用的调味食材，拌匀，密封放入冰箱冷藏一天即可食用。
巧克力核桃派
这两周聚会扎堆，八百年没见的亲朋好友纷纷来家一观，真是热闹非凡，忙得我现在才有点时间上来更新博。等下又要去忙乎晚饭了，又有客来家吃饭。
也许大部分人都喜欢巧克力吧，问到他们要吃什么点心，都说要巧克力味的，那好吧，烤一个人见人爱的“巧克力核桃派”吧。
用料：
100克消化饼干
50克可可粉
30克黄油
15克牛奶
20克杏仁粉
1/4小茶匙香草粉
70克黄油
30克红糖
3个全蛋
2大茶匙淡奶油
100克核桃碎
若干粒，表面装饰整块核桃
适量，表面装饰糖粉
做法：
消化饼干放塑料袋中，压成粉状，与可可粉、杏仁粉
香草粉混合
30克黄油隔热水融成液态，倒入饼干混合物中，加上牛奶，拌均匀
将派皮原料倒入派盘里，铺平，用擀面杖头轻轻压实，放入冰箱冷藏备用
70克黄油室温化软，倒入红糖，用电动打蛋器中中速打发成羽毛状，分次加入3个全蛋，搅拌均匀，红糖融化无颗粒
加入隔水融化成液态的巧克力、淡奶油、核桃碎搅拌均匀
取出冷藏的派皮，将馅料倒入，表面装饰上整块的核桃片
烤箱165度事先预热好，将派放入，烤50分钟
烤好取出，待凉透后，散上糖粉即可。也可以淋上巧克力酱，使味道更浓郁
腌笃鲜
上道很传统海派炖品吧！
用料：
40克百叶结
100克咸猪肉
100克鲜猪后腿肉
80克竹笋
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
适量绍酒
做法：
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
开口紫薯包
无意间凑单买了一包紫薯包
儿子竟然挺喜欢
淘到一款很不错的紫薯
那就动手开始自制无添加吧
用料：
250～260克水
500克面粉
6克酵母
5克泡打粉
30克（和面用）细砂糖
1公斤左右紫薯（馅料）
30～50克（这个链接购买的很甜很湿润，不加糖都可以）白糖（馅料）
50克黄油
做法：
某东自营的，一定认准广西的，这款紫薯小，口感湿润，甜度也Ok，根本不用担心不甜，干干，粉粉的，不存在的
紫薯蒸半小时左右，出锅去皮，趁热加入白糖，黄油，搅拌至顺滑柔软细腻的状态（我是用厨师机慢数两三分钟就可以了）
馅的状态
和面，500面粉6酵母5泡打粉250克水，揉至光滑状态，然后分成小剂子
压扁，擀薄，中间厚，一圈薄
加馅，包成包子的形状（馅比较湿润，不适合提前分好，馅要等到凉了之后再包，不然影响包子发酵）
划开口，整理造型
因为馅比较湿，粘刀。切的时候一定要刀划一次擦干净一次，不然就像我这个包子一样成花脸猫了。      这个面团是一次发酵就可以的，做好包子后醒30分钟到一个小时，看室温改变
上汽后，蒸10分钟，闷3分钟再打开
皮薄馅多，口感很好的紫薯包出锅，因为馅了加了黄油，奶香味十足
珍珠小面包
小巧可爱，奶香十足～
300克粉用这个28✖️28厘米的烤盘刚好合适。
用料：
面团：
300克高筋面粉
170克牛奶
40克细砂糖
50克希腊酸奶（质地稠的）
2克（1/2小匙）酵母
1克（犹太盐用2克）盐
30克室温黄油
表层洒的奶粉糖：
20克（很细的）细砂糖
15克奶粉
做法：
将材料添加到厨师机（面包机也可以）
搅打成光滑有延展性的面团
加入软化的黄油，再继续搅打至拉出薄膜状。
将面团收圆，放在抹了油大碗中也粘裹一次油脂在面团上。
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。或不盖保鲜膜入有湿度的发酵箱或烤箱发酵。参考发酵温度和时间是28度，发60～90分钟。
发酵好的面团移出桌面，用手拉成正方形，再排气。
分割成36份。
收圆
或两手快速收圆
再调整面团大小。太小的面团，需要从大一点的面团分割一点出来，尽量让面团大小一致。每个重量是16～18克左右。
摆入烤盘。盖上保鲜袋，进行二次发酵大约30～40分钟左右。
小碗里称入20克细砂糖（糖越细越好），15克奶粉搅拌均匀。
在发酵好的面团上筛一层奶粉糖。入预热好150度的烤箱，烘烤25～30分钟左右。注意观察上色情况。出炉后马上筛上更多的奶粉糖。
完成啦！开吃吧～
蒜蓉扇贝蒸粉丝🐚超低卡晚餐
超低卡版蒜蓉扇贝粉丝✨比饭店做的还好吃❗️减肥期间一定要多吃贝类！低脂高蛋白就是它～
用料：
15只扇贝
1袋魔芋粉丝
8瓣蒜
2-3勺生抽
1勺蚝油
2根小米辣
2根香菜
做法：
扇贝肉剔下来洗干净，魔芋粉丝用开水泡几分钟去除碱味。

蒜切碎
热锅 喷油 蒜蓉炒至金黄
调汁~ 蒜蓉+1勺蚝油+2勺海鲜酱油+小米辣碎

洗净的扇贝壳铺上魔芋粉和扇贝肉，浇汁 

蒸十分钟后出锅，撒上香菜末。

完成
酸辣鸡爪（家庭版）
由于挨个剔骨太麻烦，只去了最粗的那根骨头，完全剔骨更容易入味，我这种也还好。
由于家里没有百香果了，就没加。
用料：
20只（根据购买的数量）鸡爪
1个柠檬
3个（能吃辣的可多放）小米椒
适量香菜
适量（根据鸡爪量，能没过鸡爪比较好）生抽
适量（和生抽的比例是一比一）醋
少量白砂糖
少量（稍微提下味就可以）香油
少量（煮鸡爪用）料酒
8片（煮鸡爪用）姜片
适量（煮鸡爪用）花椒
做法：
洗净减掉鸡爪指尖，冲洗干净，浸泡20分钟去除鸡爪的血水。
冲洗干净后冷水下锅，焯水，开锅3分钟后捞出。
冲洗干净后，加入姜片、料酒、花椒。冷水下锅，水开后煮8分钟，关火。
煮熟的鸡爪放入冰水（加入一些冰块）中浸泡20分钟，主要是为了去除鸡爪表面的油脂。
浸泡过后，我是直接剔的鸡爪的大粗骨，没有全部剔骨（太麻烦了🙀），当然去骨后会更容易入味，这种只去大骨头也挺好吃。
放入醋和生抽，醋和生抽一比一的比例；小米椒若干，柠檬片，少量白砂糖，一点香油，加入少于白芝麻搅拌均匀。（家里没有百香果了，有百香果的可以加入一个百香果，更好吃）
拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上（图片是放冰箱前拍的），入味后更好吃。
辅食番茄龙利鱼浓汤（方便快捷）
十个月的儿子不能吃盐，老母亲只能换样的做味道鲜一些的汤和粥，这个浓汤加了炒香的面粉煮，所以很香，有点像小时候的油茶面，加上番茄的香味，配上昨天蒸的小馒头，儿子吃的很香
用料：
一段龙利鱼
半个柿子
少许白菜叶
少许葱碎
两朵西蓝花
一勺面粉
做法：
西红柿，白菜，西蓝花切碎（这里白菜只要叶不要帮，西蓝花要上面的花不要梗）
龙利鱼切碎
葱花很重要，可以多切点爆锅提味
面粉不加油小火炒香，微黄出锅，有油茶面的香味
葱花爆锅，依次下入龙利鱼，西红柿西蓝花白菜，溜水多炒一会
西红柿基本都炒化了加水炖
放上蒸屉热一下馒头
出锅前加入之前炒好的面粉，搅匀出锅
平时的粥或汤都加海苔粉调味，但是今天汤很鲜美，就没加，配上馒头切片，儿子很愿意吃
火山熔岩面包
方子灵感来自哈奇0328的全麦芝士熔岩面包，经过我对馅料和配方的调整，非常完美了，好吃到飞起来，哈哈哈哈哈哈哈！我一次可以吃仨😊
每次我打面都是打两份，一份冷冻起来，要吃之前冷藏发酵24h左右，冬天温度低，可以放酸奶机中发酵至两倍大。馅料是一份面团的用量。
用料：
240g*2面包粉
60g*2全麦高筋粉
215g*2纯牛奶
15g*2全脂奶粉
15g*2砂糖
3g*2酵母
20g*2黄油
1-2g*2盐
下方是一份的量馅料
180-200g马苏里拉
120g咸肉
咸肉制作
随意五花肉
适量盐
少量酱油
适量辣椒面
适量花椒
做法：
咸肉是点睛之笔：选择3:7或者4:6的五花肉，抹上适量盐，少量酱油，适量辣椒，腌制三天，上锅蒸熟。
除黄油外，所有面团材料放入厨师机，一档混合均匀后，二至三档揉至光滑，再分2-3次加入黄油揉至完全吸收。轻拉如图。
放温暖处发酵，或者冷藏发酵，根据自己的时间而定。
发至两倍大，用手指沾面粉，中间戳个洞，不塌也基本不回缩即可。
分成8份，揉圆，松弛10分钟。
把咸肉切片再切丁。
马苏里拉切丁拌匀。
取一个面团，压扁，擀圆，包馅。
全部包好，放入发酵箱38-39度发酵，同时加一碗热水增加湿度。
提前190度预热烤箱。发酵好撒粉，剪口，先左右一剪。
再上面一剪，下面一剪。
最后把每个尖角都往外轻拉一下，保持开口，以免烤制过程中面团涨大导致开口闭合。
190度25分，完成。美不美？想不想咬一口？哈哈哈哈哈哈哈
趁热吃！趁热吃！趁热吃！拉丝效果很棒！面包暄软，好吃极了！一口气吃了仨😊
香炸翅根
用料：
500克左右翅根（挤干水分）
2-3片生姜
一汤匙料酒
少许京葱也可用香葱
根据自己口味盐
1只蛋清
洋葱可用可不用
适量生粉
做法：
生姜葱之类切丝或稍微改刀均可
翅根洗净后挤干水分，用小刀稍微划开，以便更好入味
把翅根放入大碗中，放入葱姜洋葱、料酒、盐蛋清拌匀后加入生粉，确保翅根上均匀沾上淀粉糊。最后放入冰箱腌制至少3小时以上。
起油锅，炸至金黄色即可。
韩式海鲜葱饼
一个韩国小姐姐教的
用料：
多点小葱
1个鸡蛋
适量面粉
一点小苏打
小苏打的两倍玉米淀粉或红薯淀粉
适量小米椒等辣椒
蘸料:
酱油
小米椒
可加可不加醋
做法：
切好葱和辣椒
加水调好面粉，不要太稀也不要太稠，放葱、虾仁，另外打好一个鸡蛋
热锅，放油(油不能少)，把拌好的葱和虾仁倒锅里，稍微整下型，不能太厚。把鸡蛋均匀浇上去。接着把辣椒撒上面。等会翻面。
蘸料吃就行
【鎏釜】懒人版酒鬼花生
用料：
400克花生米
1勺辣椒粉
几十粒花椒
适量糖
一瓶盖酒
适量盐
做法：
将花生米放到水中洗净。
花生米捞出控水
十几分钟后用厨房吸油纸在花生米上搓，把水吸干净。
锅里放2勺油，放准备的花椒的一半，4分之1勺盐。
花生米倒进锅里，开小火翻炒。
鎏釜炒锅锅体厚重，传热均匀，恒温导热。厚重锅体储热一流，不会随着放入低温食材而降低锅的温度，也不会温度很快升高，很适合炒花生米。
在炒时要一边炒，一边用铲子搓花生米，不用担心炒锅会翻，因为它很重很稳。锅底又采用“平底螺纹车削”工艺，防滑，有的花生米的皮开始掉了，花生米发出啪啪声时，倒入一瓶盖高度白酒。
放一勺糖，剩下的那些花椒，辣椒粉，盐，翻炒均匀5分钟左右关火，继续炒5分钟，还是搓着炒。
5分钟后花生皮几乎全掉了。盛盘时注意些，花生皮就可以留在锅内。
前后炒了20分钟，花生皮一点没糊，也没粘锅，一是鎏釜炒锅的恒温设计，二是物理不沾技术，过去用普通炒勺炒半个多小时，放这么点油，掉了的花生皮就会糊了。搓铲子时炒勺会随时转动，总怕花生撒出来。
如果可以自己拿着花生盘子颠一颠，还会颠出一部分皮，不过有人就喜欢吃皮，说它更有味。
酒鬼花生又香又脆，又麻又辣！一点没糊，还免去了剥花生皮的繁琐。
五仁月饼
这是自我总结的，做出来的月饼很香
用料：
120克（月饼皮）中筋面粉
90克转化糖浆
2克枧水
8克奶粉
30克花生油
38克（月饼陷）核桃
38克腰果
75克糖
38克花生
38克瓜子仁
20克蔓越莓
20克葡萄干
40克黑白芝麻
70克水
30克花生油
100克面粉（熟）
一个（刷蛋液）鸡蛋
做法：
准备好材料，如果买的是生的话就在烤箱里烤熟，干果啥的一般160度三四分钟，花生10分钟，注意观察
花生去皮，用刀切碎
然后找个盆倒入转化糖浆枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌，最后面粉和奶粉混合过筛子加入，带上一次性手套捏一起就行了，盖保鲜膜静置一个半小时
我喜欢吃碎碎的，所以我就用擀面杖撵了一会
把干果放一起加入熟的面粉，水，糖，捏一起，慢慢加水能捏一起就行，生面粉要在锅里炒熟，不加油炒，炒至发黄，盖保鲜膜静置半小时
我用的是50克的月饼磨具，我是皮20克陷30克，我是12升烤箱，能做两盘，称好之后用把皮揉圆，用右手中间三指压扁，称好陷放里面，然后倒扣右手上再拿起来把皮收紧就行
带上一次性手套不然粘手，然后哪的皮厚了可以适当调整一下
然后放月饼磨具里，压出来就是漂亮花纹了，磨具里加点面粉不然粘没法脱落
入烤箱前先预热五分钟，拿喷壶在月饼表面喷上水防止开裂，然后200度五分钟定型之后刷蛋液，再180度十五分钟，看各自烤箱，随时观察
做好了等放凉了密封保存，回油两到三天简直美味不要不要的
回油之后颜色更漂亮
用奇亚籽或亚麻籽 代替鸡蛋
这个方子可以代替部分烘焙食谱中鸡蛋。
是一个鸡蛋，一枚鸡蛋，一颗鸡蛋的量。
适合饼干，布朗尼，pancakes，muffins,部分面包等不需要打发的食谱中的鸡蛋。
戚风那种需要分蛋的是不行的
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非原创，外网搬来的
很多博客都有介绍这种方法
素食主义们和鸡蛋过敏的盆友可以试一试
用料：
1tsp(一小勺）奇亚籽或亚麻籽（flax seed/chia seed）
3tbsp(三大勺）水
做法：
取一大勺奇亚籽或者亚麻籽研磨成粉
加入三大勺的水
混合均匀，等待10-15分钟至粘稠。
就像打散的鸡蛋液那样
就像使用鸡蛋一样用它
洋葱猪肉馅饼
用料：
400克面粉
300克牛奶
5克糖
3克酵母
#馅料
400克猪肉
半根大葱
1个鸡蛋
2勺生抽
4克盐
1勺蚝油
适量花椒面
2勺料酒
50克花生油
1个黄洋葱
适量姜末
做法：
将面粉，糖和酵母，加牛奶分少量多次加入揉匀，牛奶微波加热二十秒，牛奶也可用水替代，我用了一袋牛奶，剩余的加了水。面粉里有一百克黑金全麦粉，其余是普通全麦粉。家里没有面粉了，大家用普通的中筋粉就可以啦。揉好，盖好等待发酵。
发酵好的面团分成小剂子，大概每个50克左右就可以了，本次做的太大啦，一百克有了😴
不要加干粉啦，抹少量的油在手上擀面杖上轻轻擀开
放入馅料，直接用手，放下来不好包的，我是为了拍照片
像包包子一样把底部捏好，口一定要捏紧，防止开裂。
全部包好，平底锅中放油加热，没有平底锅炒菜的锅也是OK的。
煎的时候用手把它按扁变大，不要用擀面杖啦，由于面软馅多会擀破的。最小火煎制两面金黄，加少量水焖一下。最好用电饼铛，不需要看火不需要太多的油，两面加热，效果应该更好。
表皮脆软，内里香甜。
等待面团发酵的时候我们来调制馅料，肥瘦相间的黑猪肉，加入一个鸡蛋，葱花，料酒，蚝油，生抽，花椒面，盐，生姜末，花生油顺时针搅拌，拌好放入冰箱冷藏。
等待面团发酵好的时候再切入洋葱小丁，香油少许，本次馅料很稀了，不需要加水了，黄洋葱也是有一定的水份。
比外面好吃很多还实惠，干净卫生吃的放心。
水果生日蛋糕
这个月生日的亲朋好友有七八个呢，而且他们都说我做的蛋糕组织很细腻，比外面卖的好吃，所以每当那一个生日都是我做的送给他的....
用料：
300克淡奶油
100克低筋面粉
4只蛋黄
4只蛋清
60克(蛋黄20，蛋清40)细砂糖
90克牛奶
60克粟米油
少许白醋
适量水果
做法：
依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至混合均匀,颜色有点发白即可
筛入低筋面粉,快速翻拌成面糊
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加入几滴醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打8分钟左右)
将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(因各烤箱的温度有所差异，温度，时间根据需要做些调整）
出炉后迅速摔震两下，然后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
蛋糕装饰
把蛋糕片成2片备用
将淡奶油打发
取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上一些水果粒
再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可
三分钟就能煮好的红糖姜枣茶
半夜Ivan跟我说他好像要感冒了😷
我就琢磨着今天早上吃完早饭给他煮一杯红糖姜枣茶带去上班💼
早餐吃完收拾好，他换衣服上班，3分钟煮一锅热腾腾的姜枣茶正好。

红糖姜枣茶的功效与作用：1、具有祛风散寒的功效，可防治风寒感冒初期，微恶风寒，鼻塞流清涕，因生姜具有祛风散寒的功效，红糖性温，可增强生姜的功效。2、具有温经止痛的功效，尤其是对于宫寒所致痛经，红糖有温经活血之功，生姜祛寒，两者结合可温经通络，缓解痛经的症状。3、具有温中止呕的功效，可由于治疗胃寒所致恶心，呕吐，生姜具有温中止呕之功，红糖具有补益脾胃之功，两者结合，相互协同，补益脾气，暖胃止呕。4、具有美容养颜的作用，因生姜中含有多种氨基酸，红糖含有多糖成分。
用料：
两块姜
20克老红糖
6颗红枣
10粒枸杞
300克水
做法：
姜拍散 不用切成片 （我用了两块姜，另一块和300ml冷水下锅煮了。准备红糖一块，红枣6颗去核，10颗枸杞。
水开后倒入上面的材料，我用的小奶锅，用勺子搅拌一下让红糖充分化开。
大火煮两分钟红糖完全化开，姜的味道也煮进去了就倒入准备好的容器里。（Ivan不喜欢姜味重，我把姜挑出来再装杯的）
合上杯盖带走上班💼 还准备了一片Panadol的泡腾片也是预防感冒的。
选择适合大小的杯子，杯子本身是隔热的，煮好后立刻装杯也不会烫手。大小刚好可以放在车里也不怕撒掉。
整个过程三分钟就好啦！
可可麻薯面包球
加了可可粉和黑芝麻做出来的麻薯球比原味的香太多！
全家都很爱吃！
用料：
140克牛奶
40克糖
26克花生油
1-2克盐
20克高筋面粉（普通面粉也可以
3-5克可可粉
130克木薯淀粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
将牛奶、糖、油、盐放进不粘锅，小火加热，搅拌均匀，加热至起气泡后，停火
加入过筛的高筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌至不见干粉，再开小火搅拌至粘稠，面糊不太能流动的状态，关火
加入过筛的木薯淀粉，用刮刀翻拌均匀，不见干粉
分两次加入全蛋液，不要一下子把蛋液加进去，看面糊状态加蛋液，合适的蛋液是顺滑的
加入一把黑芝麻搅拌均匀
预热烤箱，上下管150度，随后将面糊装入裱花袋，剪出一个大小适中的口，按自己的喜欢挤成圆形或者椭圆形，顶部的尖尖可以用鸡蛋液抹平
我的是小烤箱，上下火150度，烤30-40分钟，烤成功的话应该是不会回缩的，因为面糊湿度可能不同，可以调整时间，如果回缩了，建议再放进去烤几分钟。
这样就做好啦
老式玉米面月饼
这是我去弟妹的姥姥家做月饼学到的一种做法，弟妹的姥姥七十多岁了，每年的中秋节都会做这种月饼，全家人中秋节一起吃，姥姥做了几十年的这种玉米面月饼，如今四代同堂，全家老少都爱吃这种月饼多过于我们用烤箱做的广式月饼。
这种月饼的各种用料没有固定用量，感觉和我们北方做包子差不多，和面是一边加水一边看面团状态，月饼馅也很是随意，炒熟的玉米面加各种坚果和果脯类，然后加的香油和温水也是随意，加到自己觉得味道香香的，并且成团容易包了就可以了。
做熟的方法是用电饼铛来加热到两面浅金黄色，外面的面皮熟了即可。
热着吃和放凉吃都可以，弟妹的姥姥告诉我，下次吃的时候，想吃软的就放在蒸屉里加热好了再吃。
这种月饼放冰箱冷藏保存，可以放些天，当然，最好还是尽快吃。
写这个菜谱，主要是方便自己下次做的时候知道用些什么，怎么做…其次，是给有兴趣的厨友来参考，感兴趣的厨友可以试试这种做法的月饼，这种月饼比广式月饼要健康得多，低油低糖的多，而且香香的，吃起来一点也不会腻。
提前声明：喜欢十万个为什么的人，比如，喜欢问可不可以用这个替换那个的人，喜欢研究为什么要放这个并且刨根问底各种原理的人，请去百度！这个菜谱并没有各种用料很准确的克数，而且，我也不知道用什么可以替换什么…我只是记录下这个做法，姥姥怎么教我就怎么记录。
当然，我很欢迎知道这种做法的厨友一起来探讨某些细节，有更好的做法也欢迎您来一起讨论。
用料：
月饼馅用料如下↓
适量（看做法，能成团的用量就可以）炒熟的玉米面
猕猴桃干、葡萄干、芒果干、蔓越莓干、话梅、蜜枣等各种果脯
熟瓜子、熟花生、核桃、巴旦木、腰果等各种坚果
适量香油（芝麻油）
适量温开水
适量红糖
月饼皮用料如下↓
适量水
适量中筋面粉
适量花生油（卷入用）
做法：
做月饼馅的玉米面，用炒锅炒熟，炒熟的玉米面吃起来香香的，闻起来有熟的味道。
做月饼馅的各种坚果捣碎或者切碎，果脯类也切小块。
将炒熟的玉米面和切好的坚果和果脯碎加在一起。
混合均匀
加入红糖（依自己口味决定加入量，可以先烙熟一个月饼尝尝甜度，不够甜可以再接着加，直接加入和好的月饼馅里，再搅拌均匀即可）
用手揉搓到红糖和玉米面坚果之类都混合均匀
加入适量香油，这时候已经闻起来很香了
继续搅拌均匀
开始加温的开水（把开水晾凉到不烫手的温度就可以）
一边看月饼馅料的状态来加水，一边揉搓使月饼馅混合均匀
直到可以成团并且湿润的状态
做月饼皮，中筋面粉加水揉到软硬适中的面团状态，想吃软一些的饼皮，就把面团和的略微软一点…这都可以的。
取出适量的面团，用擀面杖擀开成薄饼状
加适量花生油，饼皮都粘取均匀的花生油后，从一端卷起
这样卷起来，搓均匀，接口按压好。
然后，分成一个个的小面团
按压下，拿擀面杖擀圆（擀薄一点会更好熟）
擀好的面皮
面皮加适量月饼馅，包起来（包包子差不多的）
封口捏好
放入模具中，用力按压下（这个是喜羊羊和灰太狼的模具）
各种花型模具…有大有小，各种形状，做的人多，所以也不讲究花色统一了…
这个是我拿中秋的模具做的，这几个还算是能看的…好多别的样式的都是孩子们做的，就将就着看看吧。
按压好的月饼放在电饼铛里加热到两面浅金黄色，电饼铛提前抹一层薄薄的油，加热到饼皮熟就可以了。（这一锅就是各种模具做的各种花色，因为孩子们喜欢玩这些模具，就一起按压了好多乱七八糟的…不，各式各样的…图案）
这样，两面浅金黄色，饼皮熟了就能吃了。
做了好多…各种大小和图案的。
馅料香香的，吃两个也没那么大的心里负担，老人孩子都爱吃的月饼，就做好啦。
新手！慎入！记录自己的小心得之蒸包子
用料：
300克面粉
3克酵母粉
3克（可不放）泡打粉
约100克（可不放）牛奶
1勺白糖
做法：
凉水和面
一次发酵法无需发面直接包
包完在温暖处醒发
开水大火10-11分钟关火
家庭版咖喱牛腩
咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。
咖哩（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的總合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，是英國統治主要所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部份菜餚包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩（curry or khadi）——這包含了酸奶（yoghurt）以及印度酥油（ghee）。
用料：
适量牛腩
适量土豆
适量咖喱
适量胡萝卜
适量洋葱
适量盐
少许牛奶
适量番茄酱
做法：
油锅下洋葱块和牛肉块
加适量咖喱粉和番茄酱炒出香味
加入开水没过牛肉块，上面铺土豆和胡萝卜，中小火慢炖
炖至牛肉松软，加咖喱粉 盐，最后倒入少许甜牛奶调味起锅
下饭神器！
水果八宝饭
用料：
糯米
葡萄干（绿的，黑的）
芒果干
红枣
草莓干
山楂
做法：
将各类果干切成丁状
将糯米洗净混合果干丁放进电饭锅，煮饭键煮一个小时
煮熟盛出就好啦，很简单哦
💗巧克力薯泥盒子蛋糕💗健康低脂的甜品
巧克力蛋糕和薯泥的组合，你喜欢吗？
跟着我一步一步来，左手右手一个慢动作，你也做得出来！！！

这个菜谱一共分成两部分，分别是巧克力蛋糕片的制作和薯泥的制作

做之前大家先把整个过程看一遍噢，所有的配料的分量都会在过程里再写一遍，所以就不用翻来翻去的啦

那就先这样啦，看下去吧❤️
又看不懂的地方就在下面问吧 看到就会回哒

更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
适量#巧克力蛋糕（需要放锅里加热的材料）
适量香草精（最好加，没有的话可不加）
65g植物油
65g牛奶
25g白砂糖
20g可可粉
35g巧克力（黑巧克力或者牛奶巧克力都可以，我用的是黑巧克力豆）
一小勺（约1.5g）速溶咖啡粉（最好加，没有的话可不加）
#巧克力蛋糕（等液体温热后加入的材料）
75g低粉（过筛好了的）
5个蛋黄
#巧克力蛋糕（蛋白霜）
5个蛋白
75g白砂糖
#薯泥
约600g白薯/红薯/紫薯（白薯最佳）
约90g牛奶
适量（炼乳）
做法：
先挑选一只可爱的白薯/红薯/紫薯，小一点的就用两个，比较大的话就用一个（我用了大概800g，最后多了一点，所以大约600g就够了）
选好以后去皮切块，中大火蒸熟，大约20分钟
现在开始做巧克力蛋糕

准备一个小锅，里面放入以下食材：65g植物油，65g牛奶，25g糖，20g可可粉，35g巧克力，咖啡粉一小勺（大约1.5g），和香草精适量

小火加热直至巧克力融化，一边搅拌一边加热
将锅里的液体全部倒到一个小盆里
现在你可以去预热烤箱啦，180度
等到液体温热时，加入过筛好的低筋面粉75g，搅拌均匀，随便你用刮刀还是蛋抽，搅匀了就停！！！
准备一个无水无油干净的盆，用来放蛋白。一共会用到5个鸡蛋，都需要分离蛋清和蛋白。

先分离两个，蛋白放在空盆里，蛋黄放在巧克力混合物的盆里。轻轻搅拌直到混合均匀。

再分离剩下的三个蛋，依旧是蛋白放在蛋白盆里，蛋黄放在巧克力混合物里。

搅拌均匀，但别过度搅拌啦，适可而止~均匀了就停手吧~
嗯，是一个佷稠很厚的面糊，现在先把它放一边把。
接下来准备打发之前分离的5个蛋白。先不要放糖，只打发蛋白，等到蛋白开始起小泡泡了（大约打发一分钟后）再开始放糖*一共放75g糖🍬。一边打发，一边放，一点点倒下去，也可以分三次放。
蛋白打发到快硬性

完全硬性不容易搅拌，中性又容易消泡，自己掌握好~
嗯 拔起来就是这个样子的
接下来，像做戚风一样，先放三分之一的蛋白霜到巧克力面糊里，用刮刀翻拌均匀。

混合好之后将面糊倒回剩下蛋白的盆里，翻拌均匀
看起来大概是这个样子的
把混合好的混合物倒入烤盘，用刮刀尽可能抹平整，我的烤盘是烤蛋糕卷的28✖️28三能金盘

其实烤盘稍微大一点或者小一点都无所谓，大了的话最后烤出来的蛋糕片会薄一点，那样的话一个盒子蛋糕里放三片蛋糕片就行了

然后送入火海，先180度烤25分钟，再150度烤10分钟左右，因烤箱而异~
烤好以后拿出来，把蛋糕片倒扣出来，放桌上凉快凉快
嗯，接下来，回到咱们的薯泥

把蒸好的薯泥拿粗来，大概长这个样子
倒入大盆里，开始搅拌

我用厨师机和人字形的搅拌头搅拌的

如果你有更好的办法麻烦告诉我💕，我之前用搅拌机/破壁机搅拌都因为太干搅拌不起来
等白薯变得细腻了，开始加入牛奶。800g的白薯，我一共加了120g牛奶。加入液体的分量不是一定的，不同品种的薯类需要的液体分量不一定一样。
所以你可以40g，40g慢慢加。等薯泥达到你想要的稠度就可以停了，要丝滑，但不能流动哈哈
不停的搅拌搅拌搅拌，就成了这样
如果你不准备裱花的话，可以不过筛，如果你想要裱花的话（像我成品图片上那样）我建议过筛，不然有可能会有小颗粒堵塞裱花嘴
从筛网背面出来的薯泥刮下来放到一个碗里哈哈
现在你可以尝一口，但别吃完啦！

你觉得够甜的话就直接下一步，如果不够甜的话可以加点糖/炼乳/蜂蜜，我加了三勺炼乳，我嗜甜哈哈
终于到了组装的部分啦！
我用的盒子可以直接压出个形状来，所以直接口朝下压下去，拿起来把蛋糕片压下去就行了

如果你的盒子如果周围一圈是圆边的话就用刀切一个和盒子底部差不多大的蛋糕片，然后，塞进去

蛋糕片放好以后可以刷点牛奶，吃起来更加柔软绵密哈哈！
然后挤一层薯泥，挤多少 看心情
然后再压一片蛋糕片
塞好以后可以直接裱花装饰，我又加了一层薯泥因为不想黑色的蛋糕漏出来，就不好看啦哈哈
我用的是这个裱花嘴，六齿的
完成！
啊~张嘴~开吃吧！
看完赶紧交作业！！！❤️
花生酱燕麦曲奇（减脂）
花生酱含丰富的B族维生素、维生素E以及大量的单一不饱和脂肪酸，每天适量摄入有益于增加饱腹感，更利于减脂。
用料：
适量花生酱
适量桂格即食燕麦片
少量盐
做法：
挖一大勺花生酱，开水充匀
加一点盐（口味淡也可以不加）
加入即食燕麦片，充分搅拌后压成一块
烤箱上下火180度，20分钟
烤箱烤鸡腿
简单，好做，好吃
用料：
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
2只鸡腿
6-7瓣蒜
10克姜
10粒豆豉
做法：
鸡腿洗净，划三道，姜蒜切末，用调料腌制，两小时到一天。腌好以后，烤箱设定中层上下火230，盖着锡纸烤半个小时后打开，再烤15分钟，然后鸡腿翻过来，再烤15分钟即可。
完成。
菌菇菜泡饭
昨天做了海鲜砂锅粥，今天来碗菜泡饭怎么样？小C做的菌菇菜泡饭，材料丰富，汤头浓厚，鲜到眉毛掉下来哦！
用料：
8朵蘑菇
8朵新鲜香菇
100克白玉菇
100克袖珍菇
120克五花肉咸肉
100克竹笋去皮去根后
100克芦笋
适量葱，姜
适量米饭
做法：
第一步当然先煮米饭啦，煮泡饭的米饭，不要太烂，不然烧出来的泡饭不好吃，所以煮米饭的时候，可以比平时煮饭的水量略减去一些，保证煮出的米饭粒粒分明
把五花肉咸肉洗干净，切成薄片
竹笋切成薄片
姜去皮切成细丝
把咸肉，竹笋及姜丝一起放入砂锅中，并且加入50克油及适量的水，开始煮
接着把所有菌菇都洗干净，蘑菇和香菇切薄片
白玉菇袖珍菇去根洗干净
砂锅里的水开后，把所有菌菇一起倒入锅中，中小火炖煮1个小时左右
炖汤的时候，把葱切成末
芦笋洗干净，切成末
1个小时后，汤已经应该相当浓稠，这时加入小葱，搅拌均匀即熄火
另外取一个小锅，盛适量汤倒锅中，并加入适量米饭，搅拌均匀，开中火继续煮一下
锅里的米饭煮得略微有点粘稠感时，撒入一小把芦笋末，搅拌均匀，尝味，如果咸肉不够咸，就略微加一点点盐，熄火
煮好的泡饭,应该稠稠的
菌菇菜泡饭，我长这个样子
吃上一口,鲜掉眉毛
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！