xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦肉桂卷➕印度风味巧克力奶茶
一到十二月，感觉就不同。空气里是温暖的，甜蜜的味道。可能天也更冷，身体也更渴望这些因子吧。就先把这个谱写出来。
我把肉桂卷换了个造型。和传统有点不同，我叫它“天使之眼”。面包体加入1/3全麦粉制作，刚刚开始接触糙的盆友可以从这开始。还有个版本是60%全麦粉，相对口感紧实些 喜欢糙的扎实的可以试试。夹馅是椰糖和肉桂粉，表面是一点雪花糖。所以这甜点对爱美又爱吃的来说算是天使😇，看得透这个天气，我的需要。
再搭配一杯充满香料味的印度风味巧克力奶茶，感觉热量要超标了 ，但是这款奶茶不是哦，开始吧。
用料：
常规版面包体
2杯高筋小麦粉
1杯全麦粉
1.5杯温热牛奶
1个鸡蛋
8克天然酵母（见贴士）
1/4杯椰子油
1小勺盐
2小包甜菊糖
60%全麦版面包体
2杯全麦粉
1杯高筋粉
2杯水
2餐勺脱脂奶粉
1个鸡蛋
1/4杯椰子油
内馅
10g融化的椰子油
2小勺肉桂粉
1/2杯椰糖或红糖
适量装饰用雪花糖
鸡蛋与水2:1刷表面的鸡蛋水
适量刷表面的蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫树糖浆
印度巧克力奶茶
1小包红茶
1根肉桂棒
2-3颗丁香
1/4茶匙姜粉（选用）
1/4茶匙茴香籽
1/4茶匙肉豆蔻粉
300ml豆浆或杏仁奶
1.5茶匙可可粉
适量龙舌兰糖浆或蜂蜜
做法：
后油法和面。面包体的材料除椰子油以外混合成团。面包吸水性不同，特别加了全麦粉 ，全麦粉越多，越干。可以根据自己面粉调节水量。如果干，最多2g的加入。
加入椰子油，面团通过肉，摔，折叠，最终上光滑柔软的面团，不用手掌膜，但是要撑开不易破。然后放入抹了橄榄油或黄油的玻璃大碗里，盖保鲜膜发酵。温度21-27度，发酵约1.5个小时。成两倍大。
案板上铺一张大的保鲜膜，取出面团，擀开，成一张大的四边形，约6mm厚度。然后抹一层融化的椰子油，再均匀撒入内馅的材料，将就保鲜膜推着把面片裹起来。（用的肉桂苹果奶油面包的步骤图）

用线或锋利的刀分段。分段后，用一根筷子从面包卷顶端的一半处使劲压到底，捏紧筷子上面的那部分，抽出筷子，将抽出筷子缝隙处也捏合。
发酵两倍大。我在烤箱里，放了一碗60度的热水，温度调整为35度，发酵了一个半小时。
发酵完毕，取出面包胚 。预热烤箱至上火175度，下火200度。
用鸡蛋水刷满面包胚顶部，如果有内馅的肉桂糖水流出，不要浪费，一起刷到表面上去，颜色会更漂亮。
烘烤25分钟 最后10分钟注意观看上色，要加盖锡箔纸。（我提前十分钟加盖锡箔纸 最后三分钟又去掉，觉得颜色不够深）

面包烤好以后迅速刷上蜂蜜或龙舌兰糖浆或枫糖浆。然后撒雪花糖。没有买到雪花糖的可以用粗的棕色糖。只是色差没那么大。
准备奶茶材料：
除了可可粉以外所有奶茶材料放入锅里，没有豆浆的，现磨生的都可以。我就是现磨现煮的。
烧开以后，表面会起沫。不要去掉，关中小火，保持沸腾但不会翻滚出来，用木勺搅拌大约5分钟，就好了。加入可可粉，用龙舌兰糖浆调味。
用一个小筛子放在杯子上，倒入奶茶，滤掉杂质，有豆渣堆积，最后要用勺子帮助一下。
面包也出炉了
好了！搭配奶茶、趁热享用吧。

这是60%全麦的，要扎实的多。颜色也会因为全麦的缘故没那么亮。
小黄鸡寿司卷
天热懒得去煎、烤、炒，远离火源…………吃点寿司饭团什么的是最好的选择
用料：
1张海苔
适量米饭
2个鸡蛋黄
适量寿司醋
适量火腿
适量黄瓜
适量大根萝卜
适量胡萝卜
做法：
煮好的米饭取1/4拌入煮好的鸡蛋黄
拌好差不多是金黄色的状态
白米饭加入寿司醋拌匀，寿司帘上铺一层保鲜膜，取2/3白米饭放在上面压平，用锡纸多折叠几层然后弯曲成上尖下宽的形状（就是小鸡的身体形状）
按出小鸡的形状
把蛋黄米饭填压进去
铺一层海苔，然后把剩下的白色和黄色米饭铺在上面压平
在一边放上你喜欢的食材，我用了胡萝卜、大根萝卜、火腿、黄瓜
卷起来捏捏紧，用海苔剪出眼睛、爪子，用吸管在火腿上刻出嘴巴
宝宝蔓越莓曲奇饼干
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
15克鸡蛋
40克宝宝奶粉
30克蔓越莓
10克白砂糖
做法：
室温软化黄油后打发
加入白砂糖后继续打发
加入蛋液后继续打
蔓越莓切碎后加入，再加入宝宝奶粉，混合均匀
加入低筋粉，混合均匀
分成6-7g的小剂子，揉圆、压扁，上下火分别170℃、150℃烤30min。烤箱温度时间根据自己烤箱脾气修改。
超简便椰奶冻~~木有淡奶油滴改良版！
虽然已经是冬天，但是广东这边的天气中午也是温热滴说，所以吃这个椰奶冻还是不错滴。
隐约记得家里还有淡奶油，就只买了椰浆，鱼胶片（也叫吉列丁片），和椰蓉回去。至于原来菜谱中有的绵白糖，决定用砂糖强替代
结果回到家，发现说好的淡奶油呢？！！！都变质了有不有！！！我究竟有多久没有做过甜品了.......
所以，这个里面是木有淡奶油滴改良版！！
用料：
2片（5克）鱼胶片（吉列丁片）
135G牛奶
200G浓椰浆
30G砂糖
做法：
把鱼胶片放入凉开水中浸泡15分钟左右，泡软
浸泡鱼胶片的同时，把牛奶和砂糖和椰浆倒入一个大盆子里混合在一起
隔水中火加热，继续搅拌混合溶液
把泡软的鱼胶片捞出挤净水分
加入混合溶液中继续搅拌，要注意加热的温度，50度左右，刚刚感觉到温热就可以，搅拌鱼胶片充分溶解
搅拌后取出，等椰奶冻液完全冷却后。准备一个保鲜盒，盒里铺上保鲜膜，把溶液倒入（原谅啥都没准备好的孩纸....我是把保鲜袋剪开铺上去的）。
盖上盒盖后，放入冷藏室，6个小时之后，就成了这个样子了，有觉得QQ的赶脚吗？
加上椰蓉，好久都没好好拍照了，看了还是挺有食欲的
虾仁炒莴苣胡萝卜
用料：
莴苣
胡萝卜
虾仁
盐
鸡精
淀粉
料酒
做法：
虾仁腌制
莴苣、胡萝卜刨皮洗净切片
水烧开放一点盐焯莴苣、胡萝卜30秒捞起，沥干水份
再把虾仁焯水，时间只要一会儿
热锅热油倒入葱姜末虾仁快速煸炒加料酒
倒入莴苣、胡萝卜少量盐、鸡精
芶芡下就好了。趁热喽
亲子井
特别喜欢这个饭，无论是味道还是名字。适合作为定食来吃。周一工作日，适合中午带便当🍱，也适合下班后作为快手菜。
用料：
3只鸡腿
2个鸡蛋
1个洋葱
1袋日式盖浇汁
1勺日式酱油
1勺味淋
1勺料酒
1勺生抽
2片海苔
做法：
做法: 
1 鸡腿肉去骨切小块，用生抽和料酒腌10分钟。
2 洋葱切丝。鸡蛋打入碗中，不用搅拌的太均匀。

3 把日式盖浇汁倒入碗里，再加入一勺味啉和一勺日式酱油。
4 锅烧热，倒入日式盖浇汁。
5 烧热后，放入洋葱，然后放入鸡肉。
6 炖煮3分钟，倒入蛋液，转小火，到蛋液凝固，浇在米饭上，再撒上海苔。
吃饭吧
套餐——沙拉和味噌汤
有食欲吧
香蕉/香肠双拼披萨
一个饼底，两种口味，香蕉和香肠蔬菜双拼披萨。

披萨饼胚做法请参照自制披萨饼胚方子。
用料：
1个披萨饼胚
适量番茄酱或者自制番茄肉酱
适量洋葱+杂蔬（事先脱水处理）
适量香肠或者培根
随意（多放好吃)安佳马苏里拉芝士
适量披萨草
适量油
做法：
蔬菜和肉类都需要预先脱水处理，可以用可以煤气炒、或者微波炉转，具体方法按自家情况选择。
喜欢脆底的，可以在披萨盘上多放些油，再放入饼胚，先厚厚涂抹一层番茄酱或者自制番茄意面酱在饼皮上。

(同时烤箱上下管200度预热)

番茄酱涂抹过后撒上第一层芝士，芝士撒的越多越好吃。
一半摆放香蕉，一半摆放荤菜。
撒些披萨草和黑胡椒粉，再撒上第二层芝士，然后上面再放蔬菜。（总归是先放荤菜、撒芝士；再放蔬菜，再撒芝士，放一层就撒一层芝士。）
摆放好蔬菜后可以上面放些番茄酱，再撒第三层芝士和披萨草。（一定将将香蕉和菜盖住，不然很容易烤焦。）
放好食材后，将烤盘送入预热好的烤箱中，200度15分钟左右。
建议出炉前3～5分钟打开烤箱，拖出烤盘，再撒一层芝士。（注意不要烫到手）
直到芝士融化，稍微上色后出炉。
切块享用，披萨一定要趁热吃才拉丝哦😊。
一起玩转美食
颜值超高的温柔梦幻系和果子——樱花粉水信玄饼
注意到这个小点心完全是因为它的颜值。太美了。里面是盐渍樱花，配上干净清澈的凉粉，简直不忍入口。当然，也可以用水果代替樱花，更好吃。
吃起来的话，我还加了薄荷水，增加了一份清凉的感觉。用黑糖冲了水，放凉了一起吃。棒棒哒🎉
用料：
两大勺白凉粉
一大碗开水
随意薄荷粉
几块吧黑糖
看自己设计盐渍樱花
爱放多少放多少砂糖
做法：
盐渍樱花要提前泡开，我是换了四五次水去除盐味，也能把花朵泡开，后面放在凉粉里更好看。
我的模具是六格，所以白凉粉放了两大勺，我喜欢甜一点，放了一大勺砂糖，薄荷粉一小勺。我第一次做也是用厨房用称在称重，后来发现根本不用，用勺子就行。
加80度左右的开水调开。其实就是要很热的水调开。分两到三次加入，这样保证不结块。
黑糖，或者红糖，先用温水化开，放凉待用。
然后把调开的凉粉水倒入模具，泡开的樱花花柄朝上放入格子里。保证花是散开的，这样比较漂亮。
放入冰箱，等待一个小时左右，拿出来，小心的脱模。完成～
配上黑糖或红糖水吃，甜甜的。
颜值超高的一款点心。但我并不是很喜欢，相对而言，我还更喜欢红糖馒头，哈哈，过两天放菜谱。
海底椰雪梨排骨汤
用料：
300克海底椰
5个无花果
1个梨
500克排骨
克水
5个南北杏
适量姜片
做法：
新鲜的海底椰去皮切条
梨子去皮去核切大块
排骨冷水下锅放姜片飞水，出锅洗干净后放进砂锅
放入梨块、梨皮、几颗无花果、两片生姜、几颗南北杏
大火煮开转小火煮一小时到两小时，最后加适量盐调味
麻油猪腰
凉菜基本是夏天餐桌上的标配。制作方法简单，少油烟，开胃。今天写的是麻油猪腰。有些人不喜欢猪腰的味道，但如果处理得当的话，还是可以成为很美味的食物的。
用料：
1个猪腰
2勺麻油
1根葱
2勺生抽
1把花椒
少许糖
做法：
猪腰处理干净，切片，一碗清水，下一把花椒，放入猪腰浸泡半小时。
将花椒和猪腰捞出放入煮开的水中煮熟，猪腰变色后大概煮2分钟就可以了，捞出放入冰水中。
调制酱料，2勺醋，2勺生抽，一撮白砂糖，葱花，2勺麻油，将酱料倒入猪腰中拌匀，放入冰箱半小时后可以享用。
土豆面包(8个)
马方子
用料：
150g土豆
140-150ml 牛奶
320克高筋面粉
10克黄油
25克糖
1个鸡蛋
2g酵母
25克油
做法：
土豆切碎，加水，微波炉加热5min，拿出来捣碎，+油糖牛奶酵母面粉，搅合
发面2h，发好后切8块，揉圆，刷黄油，继续发45min
二次刷黄油，170度25分钟
鲜脆补钙紫菜饼
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
各1把葱花，虾皮
1大勺面粉
适量盐，糖，胡椒粉，油
做法：
紫菜一张，最好选头水紫菜，鲜嫩无沙。
紫菜剪碎。
用温水洗一下，然后沥水
加入一个鸡蛋，葱花和虾皮各一把
拌匀。
再加入一大勺面粉，一小勺油，适量胡椒粉，盐，糖。
再次拌匀，静置10分钟。
平底锅加3汤勺左右的油，烧热。
倒入紫菜面糊。
用中小火煎，一定要等煎定型后再翻面。
翻面，煎到两面金黄即可。注意火候，煎过头会焦。
砧板和菜刀用开水烫一遍，擦干。然后切紫菜饼。
我喜欢蘸点番茄酱，半张饼加一杯牛奶，就能当一顿早饭了。
刚煎好的饼子，外脆里嫩，营养又美味。
可乐鸡翅尖
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
30个鸡翅尖
半瓶可乐
适量开水
一把葱
一段姜
两瓣蒜
四个桂皮八角
适量，我这每个一勺料酒、酱油、蚝油，白糖
适量盐
做法：
鸡翅尖我提前用烫了下，过了下水。
为了更入味，可以用牙签戳一戳鸡翅尖或者用刀划拉一下。
热油，桂皮八角姜蒜爆香。
倒入鸡翅尖翻炒
上述的调料加进去一起翻炒
加入可乐跟开水没过鸡翅尖就好
放入小葱加盖中小火焖煮。
中小火15分钟～
大火一分钟收汁。
出锅开吃～
青椒盏
漂亮美味
用料：
灯笼椒
鹌鹑蛋
起司条
培根
胡椒盐
做法：
灯笼椒选短胖能站稳的，去掉顶部、去籽，在里面摸少许胡椒盐，围一圈起司条和一圈培根，打入三个鹌鹑蛋。
装入辅好的油纸的烤盘，放入1200W烤箱，烤8分钟左右。
烤好后撒上少许胡椒盐，青椒盏就做好了。
榄菜四季豆
简单好吃😋
用料：
勺橄榄菜
克四季豆
克盐
做法：
四季豆或豆角都可以
超市买的橄榄菜，任何品牌都可以！
毛豆山药米糊
这是我最喜欢的冬日热饮，很简单。现在怀孕8个多月，每每喝这米糊都感到好幸福。
用料：
150克毛豆
半根铁棍山药
20克左右糯米
做法：
将毛豆外层的膜洗掉，铁棍山药去皮切成小段，糯米浸泡一会。

将所有材料全放入豆浆机里，水位不要高于最高水位线，米糊功能。然后就静静等待米糊完成。
米糊完成后可以加红糖或白糖。我的是加了红糖，所以绿绿红红的。
木糖醇版生巧（100%黑巧克力）
用料：
200克100%黑巧克力
200克淡奶油
40克黄油
70克木糖醇
适量可可粉
做法：
淡奶油加热到微冒泡，将黄油和木糖醇一起倒入搅拌到融化，关火倒入巧克力搅拌均匀，倒入容器冰箱冷藏四五个小时，切块前撒上适量的可可粉。
清蒸芙蓉蛋
营养
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
加点盐把蛋打均匀
将打好的蛋放进去碟子蒸15~20分钟
蒸出来加点生抽、葱花、油
完成
卤筒子骨
宝贝说想吃大骨头，这个理由还不够吗？
用料：
3根筒子骨
大拇指大的一块生姜
6根葱
10粒花椒
10克盐
2克糖
1勺生抽
2勺老抽
2克十三香粉
半勺香油
做法：
洗净筒子骨
冷水焯水
焯水后热水洗净
盐、糖、生抽、老抽和十三香粉调匀，倒入肉中腌制，两小时。
把食材全放入大砂锅，加入葱姜，一粒八角，两片香叶，一小片肉桂，冷水和肉平齐。大火烧开后，改中火一小时，文火30分钟，大火收汁10分钟。
好吃到三根不够吃，汤汁下面条。
清炒扁豆
用料：
半盒（依人数决定）扁豆
半根（按喜好决定）胡萝卜
8ml（按个人口味决定）油
小勺半勺（按个人口味决定）盐
做法：
将扁豆处理好，胡萝卜去皮切片备用（本人刀工不好见谅）扁豆处理方式如下：                                            1.去蒂和经络，洗净备用
将水煮沸
将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用，可过冷水也可不过
捞起滤干。
将锅预热，加入适量油，放入菜品翻炒，放入适量盐🧂调味
出国（火太猛不小心烧焦了见谅）
春日鸡肉包菜饭便当～太阳谷食谱
近日入手一款高颜值网红加拿大Utillife双层便携便当盒，便当盒还配有个保鲜冰包，放冷冻室2小时，拿出来放在便当盒顶部可保鲜3-4小时，保鲜包可循环利用，是外出必备绿色时尚单品。有了这个高颜值的便当盒，我更爱做饭了，每天都想着变着花样的做饭菜，吃起饭来也更香啦，心情也超好。今天给大家分享的是春日包菜饭便当，粉粉的、绿绿，很有春天的气息。
用料：
1个包菜
1碗米饭
80g太阳谷冬阴功风味蒸烤鸡肉
1个鸡蛋
4片火腿片
30g胡萝卜
30g黄瓜
30g玉米
30g豌豆
4根韭菜
6个草莓
6个葡萄
4个小番茄
半个芒果
适量油
适量盐
1根小香葱
做法：
准备主要食材：包菜、蒸烤鸡胸肉、鲜虾、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米、火腿、鸡蛋、米饭、韭菜。
太阳谷冬阴功风味蒸烤鸡肉提前从冰箱里拿出来解冻，切开，使用其中的一半，我用了80g。太阳谷冬阴功风味蒸烤鸡胸肉是即食产品。
将太阳谷冬阴功风味的蒸烤鸡肉切成小丁。
将胡萝卜、黄瓜切丁，豌豆清洗干净、熟玉米掰成粒备用。
将米饭放在个较大的容器里，磕入一个鸡蛋，将鸡蛋和米饭抓匀备用。
包菜掰成一片一片的，切除硬的梗。

将一片片的包菜焯水，焯水后过凉水，沥干水分备用。
韭菜焯水，焯水后过凉水，沥干水分备用。
将火腿切成片备用。
热锅凉油，放入葱花，炒出香味。
放入胡萝卜、豌豆、玉米、鸡肉丁，翻炒1分钟。
放入米饭，翻炒均匀，不停的翻炒，翻炒至米饭粒干爽，然后放入黄瓜丁，再次翻炒均匀。

放入适合个人口味的盐调味，盛出备用。
铺上一张焯过水的包菜，在包菜上放上适量的鸡肉什锦炒饭。
如图的样子包好。
放上火腿片，用韭菜系上，装饰一下，包菜饭做了好了。
将一部分鸡肉什锦炒米饭铺在便当盒的底部。

放上做好的包菜饭。
便当盒除了包菜饭以外，还需要准备一些时令水果。
将鲜虾放在便当盒的小隔断盒里，依次放入草莓、葡萄、芒果、小番茄。
春日包菜饭便当做好了，是不是好有颜值啊？

最后将便当盒整理好，放上冷冻好的保鲜包，系上便当盒的松紧带就ok了。
成品图。
拍个小视频哦
糙米麦麸可可饼干
用料：
5克玉米脆片
5克糙米粉
100克低筋面粉
50克牛油
15克全麦麦片
30克糖
15克鸡蛋
10克可可粉
5克全麦脆片
适量NUTELLA
做法：
将全麦麦片，玉米脆片和全麦脆片压碎
低筋面粉，糙米粉和可可粉过筛
软化的牛油和糖充分搅拌到糖融化为止，然后慢慢地加入鸡蛋，搅拌均匀
在（3）里加入（2）和（1），轻轻地揉成面团
用擀面棍擀平，然后切成长方形
度烤15-20分钟
等饼干完全凉后涂上NUTELLA，然后加上另外一片饼干
水煮鸡片
晶莹滑嫩，麻辣鲜香。
用料：
300克鸡脯肉
1根莴笋
1汤匙菜籽油
3茶匙红薯淀粉
2茶匙料酒
1茶匙豆瓣酱
1茶匙鸡精
1茶匙干海椒面
1茶匙熟白芝麻
1/2茶匙盐
1/2茶匙花椒面
1/4茶匙胡椒粉
1/5茶匙小苏打
1/2头大蒜
少许老姜
做法：
肉鸡鸡脯，漂洗；
沾干水分，橫切成片；
放入小碗，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水；
抓合均匀，腌五分钟左右，放红薯淀粉；
加少许水，拌匀。
莴笋取嫩叶，淘洗干净。
大蒜切粒，老姜切片。
少油大火，倒入莴笋叶快炒，放少许盐；
翻匀铲入汤盆。
少油小火，下豆瓣酱、姜片炒香；
加水、大火烧沸，煮五分钟左右；
小火，分别下鸡片；
待鸡片煮浮，中火煮一分钟左右捞入汤盆；
在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒；
大火将油烧至冒烟；
浇在鸡片面佐料上即可。
酱香饼
用料：
500克面粉
120克开水
120克凉水
做法：
盆中放入500克面粉，倒入120克开水，搅拌成絮状，倒入120克凉水，搅拌成絮状后，揉成光滑面团，醒面30分钟。面醒好后多揉几遍，会比较筋道，然后分成5个面剂。擀成圆饼，表面刷一层熟油、一点面粉、一点孜然粉。
将面切切开一个半径，卷一起，收好口，按扁，擀成圆饼。（或者面饼两边每边切3刀，一层层卷起来后，封口，擀成圆饼）
锅中放油，反复翻面，烙至两面金黄，刷上一层酱，撒上葱花和白熟芝麻，切片即可。
调酱：2勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺腐乳汁、1勺白糖、1勺清水。搅拌均匀。锅中放油，油热转最小火，下入酱料，炒出红油后盛出备用。
酸菜瘦肉沙河粉
用料：
若干瘦肉
若干生抽
1勺盐
2支连州沙河粉
若干食用油
若干酸萝卜
做法：
沙河粉提前一晚用冷水浸泡，第二天早上软化后，沥干水，摆入盘中。
切好瘦肉，用油，盐，生抽腌制。酸萝卜切丁，和瘦肉一起放到沙河粉上。淋上食用油，略微拌一下。放入蒸锅15分钟。
羊排肉白萝卜煲（汤多版）
很喜欢纯纯的汤
用料：
一根白萝卜
看你心情的克数羊排和羊肉
看你心情的片数姜
10-20粒枸杞
5-6根葱叶➕葱白
开始不放太多克数 后期看口味品尝盐
8-10颗 切一小口就有甜味 不切没有 看你口味大枣
4-5粒冰糖
10根左右陈皮
做法：
葱白和香菜准备如图
萝卜滚刀切
羊排肉加料酒焯断生
萝卜 断生的羊肉和羊排和调料放水中 煲汤半小时到一小时都可以 提前十五分钟加盐
完毕

葱姜大枣冰糖陈皮香叶枸杞
香菇牛肉酱
用料：
500g牛肉
一个洋葱
300g香菇
一头蒜
3瓷勺郫县豆瓣
3瓷勺甜面酱
2瓷勺蕃茄酱
1块腐乳
2个干辣椒
适量盐
做法：
牛肉 、香菇，洋葱切丁。蒜切末
多点油，凉时下蒜末，至微黄。下牛肉末，炒干水分，加郫县豆瓣炒出红油。
下洋葱略炒。加香菇丁。略炒。加甜面酱、蕃茄酱、豆腐乳。炒匀。加干辣椒
加水没过肉，加盖。大火开，转小火1小时。

水如果多，可以大火收下汁。加适量盐调味
锅热下油，热，倒入辣椒面。倒在肉酱里。拌匀。
快手芝士火腿肠
外酥里嫩，香喷喷，好吃看得见！
用料：
3根双汇火腿肠
3片芝士
2个鸡蛋
3勺（汤勺）面粉
70ML牛奶
1匙白砂糖
半碗面包糠
做法：
准备火腿肠和芝士片。
将芝士片裹住火腿肠，切片（每片厚度约5mm）。用牙签串起来。放入冰箱冷冻30分钟。
将鸡蛋，牛奶、白砂糖和面粉搅拌均匀，搅成糊状。
 将冻好的火腿肠拿出来后，挂糊粘面包糠。放入七成热的油锅中炸。
蘸番茄酱尤其好吃！
巧克力心太软/巧克力熔岩蛋糕
用料：
50克黑巧克力
50克黄油
50克糖粉
1个全蛋
1个蛋黄
14克巧克力粉
14克面粉
做法：
称量所有材料
将巧克力和牛油放入耐热的碗中 隔水融化它们
打散鸡蛋和蛋黄 然后筛入糖粉 搅拌均匀
将融化好的巧克力牛油加入到鸡蛋糖粉混合物中
筛入巧克力粉和面粉 搅拌均匀
用牛油包装纸擦烤盘 以便蘸上巧克力粉
抹上牛油后撒上巧克力粉防粘
将巧克力鸡蛋混合物加入烤盘中到8分满      然后放入5-10分钟
放入烤箱烤11分鐘185度
热狗面包卷
用料：
203g高粉
145g水
2g即溶酵母
87g高粉
8条香肠
44g糖
3.5g盐
29g水
2g即溶酵母
29g全蛋
29g黄油
少量干葱末
适量全蛋液
做法：
中种材料混合拌匀,在室温（26°C,湿度75%）下发酵至原来体积的4-5倍大,或用冷藏发酵方式进行。然后把主面团材料（除黄油外）放入发酵好的中种材料中,揉至扩展阶段,再加入黄油,揉至黄油被完全吸收,将面团放入盆中松弛30分钟,取出面团用指关节轻压排气
将面团平均分割成8个,滚圆松弛15分钟
把面团搓成长条状,包卷住香肠,排入烤盘进行最后发酵
发酵至原来的2.5倍大,表面轻轻刷上一层全蛋液,烤箱预热180度,中层上下火烤约20分钟
韭菜盒子
用料：
350克韭菜
500克面粉
5克盐
5个鸡蛋
适量油
适量水
做法：
面粉加水和成面团，凉水，开水均可，我做的是开水的，烫面
鸡蛋加一点盐，加一点水，煎好，剁碎
韭菜洗净，晾干水，切碎
韭菜和鸡蛋混合均匀，先加油再加盐，搅拌均匀
面揉匀，切成小剂子
擀皮，包好
上油锅煎
成品。出锅一会就被吃光，这是吃剩的
六个月宝宝辅食青苹果果泥
用料：
个苹果
水
做法：
青苹果洗后切块，加入少量水，放入微波炉发火5分钟，没有微波炉用蒸锅蒸也可以
微波炉蒸熟后用料理机打成泥就做好啦。宝宝挺爱吃的，第一次没有给他吃太多，也可以加到米粉里面一起喂。
凉拌面
用料：
把挂面
半根黄瓜
1勺生抽
2勺醋
1瓣蒜末
10克糖
15克辣椒油
5克熟芝麻
做法：
由于孕期没有什么胃口，很喜欢酸甜而且凉凉的东西，自己手工制作，很放心，酸甜可口，营养健康！
面包绝配！罗勒青酱！【美味减脂餐】
青酱真的太万能了！！！尤其是欧包绝配！三明治 tartine什么的！必须要抹！！！！包括拌鸡胸都无敌好吃！！！！我爱青酱一辈子！
用料：
新鲜罗勒叶
帕玛森干酪
松子仁
大蒜
盐 黑胡椒
橄榄油
做法：
罗勒叶洗赶紧 我个人强烈建议控干水分！最起码攥一下！不然真的湿了吧唧的………
上面写的松子 帕玛森 大蒜 大概这样就好了 没什么具体配比！这些所有原料都很好吃 随便你怎么打都好吃！！！！（我罗勒大概放了不到半斤，你们参考）
橄榄油是为了中和稀稠度 并且方便搅打，而且橄榄油的加入会大大提高保质期！还会非常非常香！原方子大家都会大量倒入了橄榄油的，我只放了15ml左右的量我觉得足够了～当然越多越香是真的！但是一定不要不放！不然就是依旧水乎乎的！完全失去青酱的意义了不如不做…
打啊打就好了  我喜欢有一点点颗粒感
完成，表面淋一层橄榄油封层防止氧化！
肉末蒸蛋
简单易操作
用料：
2个鸡蛋
50克肉末
3克盐
2勺酱油
半勺醋
做法：
打两个鸡蛋在碗中，加入少许食盐。搅拌后，加入大概1.5倍-2倍的温水。然后盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签多扎几个眼儿。
放入锅中，中小火蒸，15分钟左右即可。
蒸鸡蛋过程中，可切瘦肉，切小小小块。然后锅中加入少许油，用文火，油热倒入肉。翻炒过程中，加入少许盐，两勺酱油，快出锅时加入半勺醋即可。
辅食-12m-薯泥饼
用料：
半个土豆
半勺淀粉
几滴食用油
适量草莓或香蕉
做法：
土豆蒸熟，碾成泥
加入淀粉，搅拌均匀
取一块土豆泥，在手里揉成团，按扁，成为小于1㎝厚的饼
不粘锅烧热，滴入油，转小火，放入薯泥饼，煎，盖盖子。一面煎出焦黄，翻另一面，煎出焦黄，就可以了
如果想吃馅饼，把草莓或香蕉压成泥
薯泥压成饼状，中间放水果馅，像包包子一样把薯泥包起来，在压一下，再煎
桃胶皂角银耳羹及鲜银耳保存方法
目前市场上百分之八十的银耳都是熏硫过的，随着物流速度的提高，无熏硫纯天然的新鲜银耳（又叫雪耳）渐渐受人们欢迎起来。鲜银耳的炖好后软软糯糯，汤汁黏稠，胶原蛋白含量远比干银耳的丰富。
用料：
三分之一朵古田鲜银耳
15克桃胶
10克皂角米
10粒广眼桂圆干
一小把宁夏枸杞
适量黄冰糖
做法：
把鲜银耳（又叫雪耳）翻过来，根部朝上；
用手攥住银耳，只留出根部；
用剪刀将黑色根部剪掉；
剪掉根部的鲜银耳；
将处理好的鲜银耳掰成三块；
分好的鲜银耳用保鲜袋装好，放冰箱冷冻了保存四个月；
准备的材料
桃胶和皂角米提前一晚泡好，夏天需放冰箱，鲜银耳用水泡二十分钟；
将鲜银耳掰成小块，除枸杞外所有材料放入锅中；
加水大火烧开转中小火炖半小时；
放入枸杞，转中大火熬一分钟关火。
熬好的桃胶皂角银耳羹
凉透后更黏稠，这是要拉丝啊
奶油蛋糕
用料：
克奶油
个蛋黄
个蛋白
克牛奶
克糖
个鸡蛋
克面粉
个柠檬
做法：
用心，细心
多做，多练
海底捞火锅
最适合吃火锅🍲的季节。冰箱里找了食材，做做加法，美味无比～
用北鼎珐琅锅吃火锅再方便不过，省去拖线板烦恼，保温性好，谁说冬天难熬，有火锅很快就过去了～
用料：
1包番茄底料包
肥牛卷
羊肉卷
鲍鱼丸
海鲜豆腐
南瓜
白菜
荷兰豆
蘑菇
鹌鹑蛋
虾干
年糕
米面
海底捞蘸料
做法：
米面浸泡30分钟，年糕切块
蔬菜类清洗干净切好
肉类丸子类
鹌鹑蛋和虾干
导热板放在卡式炉上，珐琅锅倒入水和火锅底料放在导热板上开中小火煮开
海底捞蘸料
水果茶
草莓杯
吃火锅🍲
酸和鲜
涮涮捞捞
水果
芝士奶酪夹心千层酥
简单快捷的甜点，但又不失美味。外皮酥脆鲜香，里面浓浓的芝士奶酪润滑拉丝有弹性。
用料：
2张法式酥皮
20克芝士奶酪
做法：
法式酥皮和芝士奶酪从冰箱里拿出解冻。
烤箱200℃预热，烤盘放烤纸，把法式酥皮切出自己想要的形状（也可不切）放在烤纸上，用叉子在上面扎孔，防止酥皮在烤制的时候变形（忘记拍照）。
把烤盘放进预热好的烤箱里中层200℃烤10分钟，10分钟后取出，从中间揭开撒上芝士奶酪，再放进烤箱烤2分钟芝士碎融化即可。
从烤箱取出，晾凉1分钟就可以来吃了，也可直接吃，但小心烫呦！
烤鱼
儿子班上同学聚餐，老妈作为掌勺人特自豪
用料：
1条福寿鱼
15片姜
10粒蒜
适量粒花椒
适量个辣椒
3根芹菜
各2个青红辣椒
5个指天椒
3勺豆瓣酱
适量勺生抽
适量勺蚝油
6个冰糖
各1八角、桂皮、草果
1.5瓶啤酒500毫升的
做法：
草鱼、大头鱼、福寿鱼都适合做烤鱼；买活鱼，让卖鱼的帮你从背部斩开但是鱼肚子那一片不要切开，连在一起，这样成品出来的才是跟外面一样的平趴着的（今天的鱼因为买的海鲫鱼肚子已经被卖家剖开了所以只能做成这样形状）；鱼买回后洗干净鱼鳞、黑鱼肚，背上切刀花，用料酒、生姜（切丝）、东北葱丝、白胡椒粉、孜然粉、肉蔻、适量盐，腌制一小时
一小时后去除腌鱼出来的水分，烤箱上下200度预热，鱼擦干水分去除葱姜那些杂志，烤盘铺上锡纸，刷一层油，铺姜片，再放上鱼（鱼小烤15分钟即可）；在烤鱼的同时来烧汁，热锅冷油，下草果、桂皮、八角、香叶，姜片、蒜头、花椒、干辣椒炒香，➕3勺豆瓣酱接着炒，炒出红油➕啤酒（我加了1.5罐500毫升的啤酒）放6颗冰糖，适量蚝油、生抽，一起煮开关火。鱼烤好后拿出来放火锅里，然后把刚刚熬的汁淋上去，撒上青红辣椒、芹菜、白芝麻，装扮，火锅开小火慢煮，差不多5分钟后就可以换大火下菜开煮开吃
再配上冰冻啤酒，简直不要太完美😄
奶油曲奇（无蛋低糖版）
喜欢曲奇的酥脆，不管是搭配牛奶还是茶类，都挺好，而且还可以做各种花纹各种字母，每块饼干都是独一无二的。
用料：
180g低筋面粉
120g黄油
30g糖份
25g细砂糖
1/4勺盐
60g淡奶油
做法：
黄油软化，摸摸和牙膏差不多就好了。
糖份，细砂糖，盐倒进黄油，低速电动打发
分两次加淡奶油继续打发
加入低筋面粉搅拌，切拌和翻拌，注意不要有干粉。
预热烤箱，180度11分钟，放在上层，根据自己烤箱观察，边缘上色就好了。
自制猪油
仅作记录
用料：
300g猪油
150g清水
做法：
菜场卖肉的地方买到猪油300g，清洗干净，切小块
切好的猪油放入锅中，加入150g清水，中火盖盖子熬一会儿，不停翻炒直到肉变干枯，出锅倒入面粉筛过滤出猪油，共220g，稍凉后液体状，加入少许盐密封冷藏
【独家原创】青椒皮蛋生菜卷
每逢过节，都会有一道菜，主角是松花蛋，以往都是对剖八瓣，撒上胡椒粉，淋上香醋就开吃啦，今年中秋想来点不一样的，于是就有了这个创意。
用料：
4个松花蛋
1颗生菜
4个青辣椒
生姜
干红椒
胡椒粉
生抽
盐
做法：
松花蛋、青辣椒切成粒，生菜整片开水烫一下，拿出来过凉水，切成五公分宽的长条
热锅凉油，爆香干辣椒，生姜，倒入切碎的松花蛋翻炒，出香味后放入青椒粒继续翻炒，青辣椒的香味出来后，放入盐、胡椒粉、生抽调好味，即可关火盛出，剩余的汤汁可以留在锅里备用
生菜平铺在菜板上，把炒好的松花蛋青椒粒放在生菜上卷成筒状，码放在盘子里，锅里剩的汤汁浇在菜卷上即可上桌啦，味道美美的！
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
拌豆皮
白菜炖豆腐
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
鲜肉包子
记录第一次做肉包子，这些材料做了15个。
用料：
500克面粉
5克酵母
270克水
少量糖
300克猪肉
3根葱
15克生抽
6克盐
6克白糖
8克料酒
12克芝麻油
少许白胡椒粉
少许鸡精
少许五香粉
75克水
做法：
和面，揉面，揉到面团光滑。
发酵，蒸锅下面加入温水。
肉馅材料除了水，其他材料混合搅拌上劲，再把水分三次加入，快速搅拌，让水被肉吸收。
发酵完毕。
蜂窝状。
捏包子咯，第一次捏，手残，不好看。
第二次发酵，蒸锅下面放温水，发15分钟。
直接开大火蒸15分钟。关火闷三分钟。
杏酱
用料：
若干杏
若干冰糖
做法：
杏洗净，去核，可去皮也可不去。这是自家树上的杏，无任何农药，所以我没有去皮。
锅里放入少量水，倒入适量冰糖，倒入杏，开小火慢慢熬，我这是熬了两三分钟的样子。
熬制软烂，开中火，切记~~一边熬一边不停的搅动。
慢慢熬，熬制没有明显的杏肉，就放中小火，继续熬。
最后熬制如“果酱般”粘稠就出锅啦！
酸甜口，你也来试一试吧！
烤面包抹一层杏酱，完美！
健康黑芝麻面包（免揉）
免揉的面包做法，让自己动手做面包成为一件非常容易的事情。

就算没有搅拌工具，不需要费力揉面也可以做出内软皮脆有点嚼劲的美味面包！

只要将所有材料混合，剩下的就交给时间，超级简单、超级省力。

还等什么，马上做起来吧。
用料：
面团材料：
高筋面粉300克
黑芝麻2大勺
白砂糖2大勺
盐3克
酵母粉3克
植物油1大勺
水210-230克
面包装饰：
面粉少许
植物油少许
（1大勺=15ml）
做法：
准备好面团所需的材料，用筷子搅拌均匀（面团比较湿黏），不需要揉搓。然后盖上保鲜膜，置于室温1小时，然后放入冰箱冷藏发酵约12-16小时，发酵好的面团整个充满大气泡。
发酵好的面团从冰箱取出回温，撒上少许高筋面粉，轻压出空气，然后分割成2份，滚圆、松弛15分钟左右。
松弛好的面团轻压擀成椭圆形面片，再卷起整形成长条状。
将整型完成的面团放在铺了防粘烤布的烤盘中，放进烤箱做最后的发酵约60-90分钟至2倍大。
发酵完成前10分钟将面团取出，撒上少许面粉，用锋利的刀片划上斜刀，并在斜刀面上滴上少许植物油，送入预热到200度的烤箱，烘烤25分钟左右即可完成，取出放凉。（烘烤温度和时间请根据自家烤箱火力适当调整）
这样的面包，用料简单，可以品尝到天然的麦香、芝麻香 。现做现吃，最美味。。。
陈皮兔
陈皮味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。
用料：
半只兔子
几片陈皮
白糖
盐
干海椒
干花椒
鸡精
老姜
蒜
两汤勺料酒
三奈
八角
生抽
做法：
兔肉切成拇指大小的兔丁，加入料酒，盐拌匀码味半小时。
老姜切片，干海椒剪成段
锅内加油，多一点，八成热时倒入兔丁，中火煸炒，把水分煸干（油从浑浊重新变成清亮时就行了）。
加入陈皮，干花椒，三奈，八角，老姜，蒜，生抽，改为小火慢慢炒制。
大约十多分钟后，加入干海椒，白糖继续炒制，直到干海椒变得红亮，加入鸡精，炒匀就OK了。
懒人版酱骨头
酱骨头，啃完都要舔手指的那种，汤汁拿来泡饭，每次我家都这样吃！
用料：
两大整块脊骨
一把葱
三四个八角
少许料酒
两三片香叶
适量白糖或冰糖
适量老抽
两大片姜
少许盐
适量蚝油
适量味极鲜酱油
三个豆蔻
做法：
先准备好图中的配料：小香葱，大葱段，冰糖（白糖也可以），豆蔻（没有可以不放），八角，香叶，姜，大蒜（带皮）
首先来处理脊骨，一般在超市买来我都是自己回家处理，超市拿大刀剁，会剁得到处都是骨头渣。如图所示，找到脊骨与脊骨之间的缝隙，拿刀切下去，另一面也是同样道理，切一切，一拧就开了。
轻轻一拧，脊骨就分开啦！很方便，不需要多大力气。
将处理好的脊骨放入电高压锅内胆，依次加入：盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、鸡精以及步骤一所准备的配料
加入没过脊骨的清水
此时最好用手将脊骨和调料拌匀，将配料的香气都rua出来
电高压锅，排骨那一档，坐等熟了就OK！（如果是高压锅，大概十五分钟到二十分钟）当电高压锅的排气阀落下后就断电，让脊骨在里面泡一会儿再出锅，味道更OK！很适合夏天做，懒人版酱脊骨，好吃又简单。
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2片香叶
5片姜
很多瓣大蒜
半碗油
若干盐
若干生抽
5个干辣椒
若干花椒
3勺料酒
若干酱油
适量糖
若干蚝油
做法：
小龙虾(我买的青虾)用牙刷洗净，去虾线。
调料：葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米辣，八角，香叶，
锅内放油，下花椒小火
下所有调料翻炒
调料：蚝油，酱油，生抽，料酒，盐，糖，酒
加调料入锅翻炒
加水(可以加啤酒)
水开放虾
闷煮入味，家里没有啤酒了，我加了点白酒，味道非常好
韩式泡菜饼
没什么胃口的时候，想到韩式泡菜特别开胃！之前有吃过泡菜饼 泡菜石锅饭，外面店里的下料比较偷工减料，过于绵软，这次想自己做一份外皮酥一点的！除主要材料 面粉 泡菜 葱花 盐 水，其他配料性质差不多的可以看家里口味存货适量加减！简单快手
用料：
100–150克面粉
一个鸡蛋
一小撮盐
适量泡菜
适量克葱花
适量杏鲍菇 彩椒
适量黑胡椒 椒盐
做法：
主要材料放入碗中 配料看个人口味 囤货适量添加
加入一颗鸡蛋 一点点盐搅拌均匀
一点点适量加入冷水，搅拌成泥巴或者没有流质水的稀粥状态！喜欢口感软的可以稀一点
平底锅放油 倒入面糊 铺均匀
两面煎成金黄色 喜欢表皮脆一点 颜色深一点
起锅，厨房纸吸一下油 切片装盘
表皮有点酥 里面软 泡菜和葱花的味道刚刚好！配了一杯手冲咖啡，哈哈
蒜炒菜心
用料：
菜心
蒜头
做法：
菜心洗干净
蒜头切碎
下油热锅然后下蒜头爆香
下菜心炒片刻就好。
家常炒合菜
用料：
1根胡萝卜
200克绿豆芽
100克韭菜
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量食盐
适量鸡精
做法：
将粉条提前泡好，胡萝卜切丝，韭菜切段，豆芽淘洗干净，鸡蛋打散备用
先将打散的鸡蛋炒好备用
再将胡萝卜和韭菜一次下锅翻炒
最后加入提前泡好的粉条和炒好的鸡蛋，再加入料酒生抽蚝油老抽和食盐鸡精进行调味，然后再次进行翻炒
翻炒均匀后出锅装盘，家常合菜就炒好了
非常滑嫩😄美容养颜的桃胶盅
笑谈喝完一碗桃胶盅，皱纹一条条都被弹飞，哈哈哈哈😄
用料：
一小把用你们娇嫩的小手就好啦😄桃胶
一小把枸杞
50克冰糖
十几个桂圆干
十几个红枣
做法：
桃胶泡发10小时，我都是晚上泡，早上炖的 
   洗净，去掉杂质，放水一碗入炖盅，加入洗净的红枣枸杞桂圆（去外壳，这些不用泡发）同炖两小时加冰糖用余温融化就好啦，冷热都好吃，美容啊😄养颜啊😂
       非常滑嫩
泡发前
泡发后
这个配方煮出来两个人的量
意大利蔬菜浓汤Minestrone
这份菜谱被搁在家里闲置了好多年，这周末终于被拿出来做了一次。味道很赞，尤其适合寒冷潮湿的冬天。
Minestrone这道菜在意大利传统中是用新鲜的时令蔬菜来煮的，配以通心粉或米饭。所以Minestrone使用的蔬菜，肉类都可以根据实际情况和个人口味变换，没有固定要求。

用量：10-12人份有余（这份菜谱量很大）
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com 这里为翻译版本。
用料：
1杯-1杯半（干的，或者大北豆）白芸豆
1根（切好）芹菜杆
少许（磨碎，装饰用）帕玛森奶酪
56g咸猪肉
1个（切好）洋葱
2个胡萝卜
1杯（切好）欧芹
1个（切丁）土豆
2个（切丁）西葫芦
2杯圣女果
10-12杯（牛肉汤或者鸡汤）高汤
2瓣（切碎）蒜
 半杯特纯橄榄油
半个（切片）皱叶甘蓝
盐
新鲜黑胡椒
做法：
把豆子在冷水中浸泡一宿，然后控掉水分 ，冲洗干净，放在大锅里。加入咸肉和6杯高汤，盖上盖子，开火煮沸。沸腾后转文火煮1个小时左右
在另一个大锅里加热橄榄油，加入切好的洋葱，芹菜，胡萝卜，蒜和欧芹，轻轻翻炒5-8分钟，直到变成浅棕色。加入其他蔬菜和圣女果。再加入5杯高汤。炖煮40-50分钟直到蔬菜变软
把咸肉从豆子里拿出来，切成小丁。把其中一半豆子倒进搅拌机搅成豆泥。然后将豆泥加入蔬菜中，再加入剩下的整粒豆子，高汤和肉丁
炖煮5分钟，加盐和胡椒调味。撒上帕玛森奶酪盛盘上桌
黑椒土豆牛仔骨
猪肉羊肉吃腻了，正好冰箱还有一包存货牛仔骨今天我们来试试牛肉。
用料：
1包牛仔骨
1个土豆
半个洋葱
适量蒜
适量根小葱香菜
少许油
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
牛仔骨1包
冷水下锅焯水。
洗净，用黑胡椒生抽腌制20分钟。
锅里放少许油，适量盐，蒜，把牛仔骨两面煎黄。（因为家里人都不爱吃姜，所以这里省略了）
牛仔骨拨到锅的一边（懒得盛出来），把土豆煎一下（土豆上面撒少许盐）。
土豆也煎成金黄色。
加水没过牛仔骨（不喜欢土豆太烂的话，可以先把土豆盛出），盖上盖大概中小火炖20-30分钟。
剩下一点点汤汁的时候下洋葱。
孩子们不吃辣，所以一般做菜都不放辣椒，喜欢辣的朋友们可以适当的加一些，今天悄悄的放了一小勺自制的辣椒油。
收汁出锅！
无烤箱10分钟港式西多士
面包片的N种做法之一，做成港式西多士。吸满蛋液和牛奶，一口一个，超级美味好吃。此食谱新手小白也可以很好上手。
用料：
2片面包片
半袋牛奶
1个鸡蛋
1小盒黄油
适量沙拉酱
做法：
所需食材如图所示，这些做了2人份的简单早餐。
食材准备：面包片去除边边，1片分成4小块；鸡蛋打成蛋液，倒入半袋牛奶混合均匀。
制作过程：小块面包片上抹沙拉酱，2小块夹心重叠；往牛奶蛋液中浸泡，2面充分吸收均匀。
热锅黄油完全融化，慢慢放入面包块，2面翻转煎制金黄即可出锅。
装盘淋上炼乳，撒上芝麻开吃。超级美味。
南瓜团子🎃
在家乡，这道菜名为“坨面”。每每回家的时候，妈妈便会做给我吃。香甜可口、余韵悠长，最爱那一抹南瓜香。
用料：
一斤长腿南瓜
半斤面粉
少许糖
微量小苏打
做法：
将南瓜洗净，挖去瓜瓤，放置蒸锅之中。
蒸20分钟后，去皮搅拌至糊状。
在阳光下盖盖发面4小时后加入面粉、糖、小苏打顺时针方向搅拌至此。
热油下锅炸，色泽至金黄即可。
装盘即可食用。
紫薯板栗杂粮馒头——减肥期健康主食
一款超简单的杂粮馒头做法，沫沫是个超爱面食的人，但是因为正在减肥，所以主要以杂粮和谷薯作为每天的主食，这也是我第一次尝试蒸馒头，学习了多位大神的蒸馒头方法，融入进自己的减肥饮食理念，创作出了这个菜单。
用料：
300g杂粮预拌粉
一个（约100g）紫薯
2g酵母
约150g（酌情添加）温水
2勺（约8g）奶粉
100g板栗陷
做法：
1.准备好所需材料
紫薯蒸好后趁热用勺子压成泥状（因为这次用的是杂粮预拌粉，面粉本身就掺了瓜子、麦片等大颗粒，所以不要求紫薯泥很细腻，只要没有太大的块状就可以。如果是用低粉，可以将紫薯过筛，这样紫薯泥更细腻，与面粉的融合会更好）
取60—80克35℃左右的温水，不烫手就行，加入酵母，搅匀后静置5分钟左右
加了葵花子、黑芝麻、燕麦片、碎黑麦的杂粮粉要比低粉更适合拿来做减肥餐主食，这款本是用来做杂粮面包的预拌粉，被我拿来蒸馒头了
倒入面粉
加入2勺奶粉（为了给馒头加入些蛋白质和奶香）
加入紫薯泥
将静置好的酵母水慢慢地边搅拌边加入到面粉中，可酌情添加温水，搅拌成絮状
用手将絮状面块反复揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵
当面团发酵至1.5—2倍大时，用手指沾面粉在面团中心插孔，孔不回缩，即是发酵完成
发好的面团撕开后的样子
开始揉面，揉面时可以适当加些面粉，充分挤压排气，反复揉至没有大的气孔后搓成长条状，揉面时间在10—15分钟左右
把面团切成小剂子
将每个小剂子再次反复揉，适当加些面粉，揉好后压成圆饼
将板栗陷放入面饼中心，并揉搓成馒头型（此处可以尽情发挥，想揉成心形，星星，兔子的都可以）
面团搓好，准备上锅， 蒸锅里放入足量的水， 把馒头胚子放入蒸锅里，盖上锅盖醒发20分钟（ 有说放凉水的，有说放热水的，我第一锅放的凉水，第二锅直接热水上锅，用热水醒发的更快一点）
馒头胚子醒发至比原来略大一圈后开始蒸，蒸15分钟左右，蒸好后不要马上开锅盖，保温继续虚蒸5分钟后再开锅盖
美味健康的紫薯板栗杂粮奶馒头就出锅啦！ 
我做的个头比较小，每个大概50g左右，每个热量大约120大卡，一个小馒头就包含了谷、薯、坚果等多种食物类型，可以同时补充蛋白质、纤维和碳水，减肥餐必备主食！
零失败皮薄馅大豆腐包，比肉包子还好吃！
最近被豆腐包子馋到了，今天终于下手了
用料：
500克普通面粉
5克酵母
5克白糖
1块嫩豆腐
做法：
豆腐切小丁，加葱花，辣椒面，用热油热一下。加2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和鸡精拌匀。
温水加白糖，酵母搅融化，用酵母水和面成絮状。再揉成面团发酵至2倍大。（戳个洞不回缩，不塌陷就是发酵成功了哈）
将面团揉搓排气，错长条分成小份，搞成包子皮。


放入豆腐馅料，包起来，冷水上锅，大火烧开，改中火蒸10-12分钟，关火焖3分钟即可。
我还整理了早餐食谱大全给朋友们，食谱里都是网络热捧的最牛早餐单，天天不重样，简便，易学，还有私家小窍门！
食谱目录：种类繁多
部分食谱截图：
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部分食谱截图：做包子
部分食谱截图：面片汤
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早餐营养快手面
某天早上做了个面给老公吃，他说这是吃到过最好吃的面。。所以哈哈哈哈哈哈哈哈（主要材料很简单，就分享一下吧）
用料：
1个鸡蛋
适量挂面
适量盐
适量生抽
适量热水
几片青菜
适量葱
适量油
做法：
1.锅里倒油，热了之后打一个鸡蛋进去，两面都煎一下然后盛出，放盘子里备用
2.准备一个面碗，碗里放盐，酱油，具体多少量根据各人的口味定，也可以加点别的调料。放完之后在调料里加热水适量。我们面的汤头就做好了。
锅里加水，水开了之后下面条，面条煮熟，捞起，放在刚才调好汤头的面碗里。顺便烫点青菜，也放在面碗里。
葱切成葱花，洒在面条上
锅里倒油，把油烧热，然后起锅，把油淋在葱上（淋的时候能听见噼里啪啦的声音，超级满足的，然后瞬间会变得很香）
最后把荷包蛋加上，营养又简单又好吃的面条就完成了。
补血汤
女人每个月都有那么几天，有些闺蜜们都说经常不是早就是推迟，或者月经量或多或少，这都是月经后没有好好调理的后遗症，昨天介绍了一款经期养生茶，今天介绍一个经后调理汤。月经过后必须要好好调理一下，脸色才好看，月经才能正常，这款汤水可以炖可以煲，操作简单，世界上没有丑女人只有懒女人😂
用料：
7颗红枣
200克瘦肉
2片姜
5片当归
1片陈皮（五年）
10克黄芪
800克清水
做法：
材料图
把瘦肉烫一下热水，然后把红枣去核，陈皮泡水后刮囊，把所有材料放进炖锅里按下炖汤件（2小时），如果是煲汤的方法就是把所有材料倒进砂锅里大火烧开后转小火煲一个小时就可以了，喜欢的就放一点点盐，不喜欢的可以不放，因为这个汤带微甜
汤鲜，味美
咖喱炖土豆丸子
昨天晚上去德克士儿子要吃鸡排咖喱饭，我一看价格41元，妈呀，好贵啊，然后我就跟他说第二天中午做给他吃。我们这边天气太热了，家里没有肌肉和土豆，索性就有啥做啥，所以就有了这道咖喱炖土豆丸子😄，儿子吃了一大碗还说就是这个味道，嘻嘻~
用料：
1个土豆
半块咖喱
1小个洋葱
平常做饭用量油
1个青椒
1根火腿肠
1瓣蒜瓣
1小袋鱼豆腐丸子
1小袋牛肉丸
做法：
准备食材
我用的三全丸子
咖喱
热锅下蒜瓣炒香
下入食材翻炒
翻炒几下后倒入白开水至没过食材。丸子放进去。咖喱我用了一半。
咖喱用量如图。
盖上盖子咕嘟咕嘟，感觉土豆丸子都能用筷子捣破就好啦。
成品。
这是我儿子的饭。
吃的好香啊。
趁哥哥上厕所去了赶快尝尝哥哥的饭跟我的味道一样不一样~
黎蒿炒腊肉
黎蒿季节性强，只在春季才有，广东地区并无种植，能吃上实属不易……

周末，收到从湖北寄来的一箱黎蒿，欣喜若狂，但由于最近的雨雪天气，邮寄到深圳这边的时候，已经焖蔫了部分，摘取了最嫩的一段做菜。

黎蒿的清香味，配上腊肉的干香，有一种别样的味觉盛宴！
用料：
5块腊肉
4瓣大蒜
做法：
做法简单：
准备阶段：
1、处理黎蒿：去除叶子，老根，留取中间部分，清洗切段；
2、蒜切碎；
3、腊肉切片；

炒菜阶段：
1、热锅，中火少量花生油（黎蒿不吸油，少油即可，如果腊肉还比较肥，更应该控制用油）；
2、逐步放入蒜末，腊肉，翻炒；
3、放入黎蒿，继续翻炒，加入少量水，翻炒出锅！

美味的黎蒿炒腊肉就完成了！哈哈，简单美味呀！
黑暗料理？！——万圣节莎拉
译自クックパッド
http://cookpad.com/recipe/1604520    （眼珠子6个的量）
用料：
32根左右（适量吧＝＝）干辣椒丝
3块块状奶油芝士（18g一块儿左右的）
6片水煮黑橄榄
1个饭团用乌梅
150g～200g（1／6个）紫甘蓝
2大勺砂糖
3大勺莎拉酱
做法：
这次所使用的材料！！
一个眼球的用量是将一块儿18g的芝士分2份，用保鲜膜包住搓成球。。
上面放一片黑橄榄。。
压进去整理好形状。。
取适量乌梅的梅肉部分（不要皮），镶在橄榄中间。。
镶好梅肉的眼球放入冰箱冷藏，做好一个冷藏一个，全部完成以后，一起做眼球上面的血丝。。
干辣椒丝切2～3cm左右的长短，平均一颗眼球16根血丝左右的效果比较好。。
紫橄榄切细丝，加白糖淹20分钟～1小时左右的时间。挤出橄榄中的水份，加沙拉酱搅拌均匀！！
摆盘就是这样！！
放在苏打饼干上是这样！！
＊干辣椒丝也可以用蟹柳来代替；

＊黑橄榄可以用海苔代替
奶酪奶油蛋糕
为自己调配奶油做个记录
用料：
200克淡奶油
150克kiri奶酪
12克细砂糖-奶油
9克细砂糖-奶酪
1个戚风蛋糕
做法：
奶酪加糖用硬刮刀压软压顺滑，放一旁备用
奶油加糖坐冰水打发到七分发
打好的奶油分四五次加到奶酪中，每次需用打蛋器最低档打均匀再加奶油，也不可以过度搅打
最后用刮刀拌匀并刮掉小气泡，即可进行蛋糕涂抹
童话的城堡
用料：
两片面包片
一片苹果
一些芝麻酱
一块奥利奥巧克力
一些水果
做法：
面包片做出城堡的形状
在切出大门
再切出城墙上的房子
用水果切出屋顶，奥利奥饼干坐门
用苹果切出小房顶上的旗子
用芝麻酱涂出城墙的颜色
一切都摆好后再用水果装饰下。就可以了？
很漂亮吧
列日华夫饼
用料：
200g高筋面粉
10g脱脂奶粉
45g砂糖
50g黄油
6g干酵母
2g盐
1只鸡蛋
75ml水
做法：
黄油先切1cm左右软化，粉类过筛备用
将所有材料混合后，揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，30℃一次发酵30分钟左右，面团大约2倍大
将发酵好的面团8等分，然后凉10分钟
机器预热，每组3至5分钟左右至上色，外脆里软有嚼劲！
青梅酒
养生专家说的，青梅：促进睡眠，预防关节炎。青梅能解酒毒，有利于肝脏分解酒精，喝青梅酒不易伤身。

“吃梅接命”——吃梅子延长寿命。梅子能刺激人体分泌含有腮腺素的唾液，腮腺素是“返老还童激素”，可以使人年轻。
用料：
2斤青梅
半斤老冰糖
3斤白酒
做法：
青梅洗净晾干
青梅老冰糖和酒放广口瓶泡
这是泡了一天后的青梅酒
这是泡了6年的青梅酒
低脂减肥杂粮粽子
用料：
150克牛肉
3只鸡腿肉
800克糙米
300克藜麦
40片粽叶
5米棉绳
做法：
先把糙米和藜麦泡水2-3小时(我自己加了一点点小米）
泡好后把水倒掉再混匀在一起
鸡腿肉和牛肉按自己喜好腌制一夜入味(我这里牛肉和鸡腿肉一半五香味，一半加了生抽老抽蚝油）
粽叶泡6-8小时，清洗干净和棉线一起煮5分钟
所有材料准备好就可以包啦。我第一次包，包得巨丑，还好煮的时候漏的问题不大
这个是我眼里最漂亮的一个哈哈哈
图上这个是还没完全冷却时拆开的，完全冷却后粘性还是可以的，冷却后可以放冷冻保存，吃的时候拿出来隔水加热20分钟即可。
脊肉茅根红萝卜马蹄汤
清热降火
用料：
适量茅根
适量马蹄
适量脊肉
适量姜
1根红萝卜
适量水
做法：
1.脊肉洗干净飞水。                                                           2.茅根洗干净。                                                                3.马蹄，红萝卜洗干净切段。                                      4.姜片。
所有材料放入电煲加入适量清水，煲两小时加入适量盐调味即可食用。
味道很好
特浓薄底榴莲披萨（8寸）
热爱榴莲，热爱榴莲披萨，双倍芝士，大大满足
披萨面团可以参考我以前的做法，一次做好几个，具体如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104438930/
用料：
250克榴莲
250克马苏里拉芝士
1个披萨面团
20克黄油
做法：
意式披萨面团比较湿，很难用擀面杖擀开，可以直接把提前三小时解冻的面团放到披萨盘中间，用手指一点点推开均匀，并上翻一定高度。便于把榴莲和芝士兜住；披萨饼弄均匀后，抹上一层软化的黄油。
榴莲去核，用勺子压成细密的榴莲泥
马苏里拉芝士碎提前从冷冻室拿出来软化，均匀铺在披萨饼上，可以放很多很多
在芝士碎上铺上一层榴莲泥，挖一些洞，便于将上下层芝士连接起来，烤出来不会剧烈分层导致披萨吃的时候难以切割和掉层
再铺上一层海量芝士碎，烤箱最高温预热十分钟，最高温烤制15分钟（我的烤箱大概是230℃）
特浓的海量芝士榴莲披萨就出炉啦
绵密
厚实
鸡茸青豆
用料：
嫩青豆
鸡脯肉
鸡蛋
火腿
盐
料酒
鸡精
淀粉
做法：
青豆加盐、葱、姜，煮熟
鸡脯肉剁成茸
鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆
蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀
将鸡茸放入蛋清中，拌匀
火腿切粒
锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒
煎牛排指南|红酒汁菲力三分熟为例
【关于煎牛排的常见疑问】

1.牛排各部位怎么选？
常见用于制作牛排的部位有这么几种，根据肥瘦、对口感的喜好选择就可以啦~
-菲力：里脊肉，基本是瘦肉，因为很少运动所以非常嫩
-西冷：脊肉，通常带一条肥边，有嚼劲有脂肪香
-T骨：一块T字形骨头在中间，两边一边是西冷，一边是菲力
-眼肉：脖子和脊肉之间的一带，肥瘦相间，香甜多汁
-上脑：脖子后方的肉，有漂亮的雪花纹，口感绵软
另外还有肩肉、板腱也是可以煎牛排的，价格相对便宜，但比较有嚼劲。
这次菜谱里用的是菲力

2.选购时有什么注意事项？
-首先是一定要选原切牛排，也就是直接从牛身上切下来的，而不是再加工过的“合成牛排”（市场上有些包装精美又卖得很便宜，十几块一片，或者几十块有好几片的往往是这种，不太建议选择）
-其次尽量选厚切的，足够厚才能更好地控制熟度
-谷饲牛肉是指用谷物喂养的牛，肉会更肥美；草饲是指用草料喂养的牛，肉相对更瘦更有风味；大多数人会更喜欢谷饲的
-产地、等级没有特别要求的话，只要根据预算去选择就好了~

3.牛排怎么调味？
最经典的就是煎之前用海盐、黑胡椒调味；煎的过程中用黄油增加风味；吃的时候直接蘸海盐黑胡椒吃，或者佐以酱汁

4.黄油到底什么时候加？
千万不要一开始就放黄油！因为黄油很容易焦化，会容易糊。要在煎完一面翻面后，才放入黄油。

5.完美的牛排应该几分熟？
推荐三分熟——表面有漂亮的焦化层，切开后呈粉红色且多汁。
三分熟已达到牛肉的安全温度，汁水是肉汁，而非血水，只要肉品质没问题就不用担心健康问题。实在担心，那就五分熟。
不建议一分熟，因为把握不好容易做生；国内很多人喜欢七分熟，但实际肉已经老了；全熟更不推荐。

6.煎牛排用什么火力？
全程大火；不要翻来翻去，每面尽量做到只煎一次

7.牛排如何解冻？
如果是冷冻牛排，最好的解冻方法是放在冷藏层自然解冻。
比如第二天中午吃，那就头天晚上睡前放到冷藏层；晚上吃，那就中午放到冷藏层

8.还有什么要特别注意的？
-煎之前，牛排一定要解冻；然后需要放在室温环境下让牛排歇一阵，变得没那么冷
-牛排不用洗~但要用厨房纸吸干两面水分
-出锅后，需要把牛排架空醒肉2分钟（期间牛排还有余温，会继续自动变熟一些）

下面就来实操一波啦！
用的是澳洲谷饲菲力牛排
（卖家切得比较大块，不够圆）
另外做了红酒酱汁
用料：
1份菲力牛排
适量海盐
适量黑胡椒
1根迷迭香
2瓣大蒜
3块黄油
少许橄榄油
1/2颗白洋葱
1杯红酒
1杯鸡高汤
做法：
首先来做红酒酱汁（如果用市售现成酱汁，或者直接蘸盐和黑胡椒吃的话，可以直接跳到步骤6哦）

先做一个鸡高汤：
锅中水煮开，放一块浓汤宝化开，倒出来备用
冷锅冷油（橄榄油）
放入白洋葱丁翻炒至透明
倒入一杯红酒煮沸，煮至稍显粘稠
然后倒入等量的鸡高汤，煮沸
过滤掉洋葱，留汁
过滤时用勺子按压一压洋葱，尽可能多滤出一些汁水
过滤好的汁水重新回锅，煮沸后加入一块黄油，不断煮不断搅拌，至乳化浓稠，形成酱汁
（乳化这一步建议可以在做配菜期间再完成，不然酱汁放凉容易凝固）
解冻好并在室温中放置过的牛排，用厨房纸吸干两面血水
用研磨瓶撒海盐、黑胡椒，两面都撒，轻轻抹匀调味，静置5~10分钟，期间可以开始做配菜。

这次我做的配菜是放荡土豆，因为这篇重点是牛排，所以放荡土豆我另写了单独的菜谱哦
热锅（要足够热），放少许橄榄油

*因为菲力没什么肥肉，所以放了一点点橄榄油；如果是煎西冷、上脑之类脂肪较多的部位，可以不放油，直接热锅后放牛肉
牛排下锅，一直保持大火，翻面前都不要动牛排！千万别动它~更不要用铲子什么的去压去戳，以免汁水流失

放入迷迭香、两瓣蒜（用刀拍开）
煎60秒（视牛排厚度灵活调整）
翻面，可以看到第一面已经煎出了漂亮的焦化层~
此刻才放黄油，放两块，倾斜锅子让黄油融化并浸润牛排；

接着很关键！——把锅稍稍向自己倾斜（但不要离火），然后用勺子不断地往牛排上泼黄油
高温的黄油一勺勺泼在牛排上，可以加快成熟，并且增加风味

此步骤用时60秒（视牛排厚度灵活调整）
用料理夹立起牛排，煎一下四条侧边；
每边5~7秒
（这步骤没法腾出手拍照…所以没图）

牛排盛出，悬空静置2分钟
这步很必要~
一来可以控油，二来余温会继续增加熟度，三来里面的肉汁切开时不容易流失

（可以用专门的沥油网，我用的是烤网；没有的话也可以用几根筷子在大碗上架起来）
静置完毕，摆盘上桌
可以选择切开摆盘，三分熟的粉红色非常诱人！
杂蔬鸡蛋煎饼
外酥里嫩！适合宝宝早餐吃
用料：
两枚鸡蛋
适量娃娃菜
半个番茄
四分之一个猪肉猪肉胡萝卜
适量猪肉(可有可无)
适量普通面粉
少许盐
做法：
把所有配料蔬菜剁碎放入稍大的碗里备用
加入鸡蛋和盐搅拌均匀！可以加点葱花！上面配料写漏了…加入适量面粉继续搅匀待用
锅里放少许油！油温自己掌控！大概七分热的时候！用勺子舀一勺倒进锅里！小火慢煎！煎至两面金黄即可出锅
时令玉米粒炒鱼肉肠
用料：
200克新鲜的熟玉米粒
一只菜椒
五瓣蒜
三根鱼肉火腿肠
适量盐
适量生抽
做法：
把玉米粒洗净煮熟，晾凉
大概十分钟就做好了
家常素菜-火腿炒土豆片
这道菜我做过一次，家人说好吃，所以我保存下来。这道菜适合不爱吃肉的人，素菜也是很美味呢。
用料：
2个土豆
1根火腿肠
1勺生抽
1勺蚝油
3－4瓣蒜瓣
两根葱花
一个青辣椒
1小勺鸡精
1勺辣椒油
做法：
青辣椒切小块，葱花、蒜瓣切细，土豆切片。
火腿肠切片。
水开下土豆煮一分钟捞出控干水分。
油热放葱蒜炒香，放火腿稍微炒几下。
放蚝油、生抽煸炒出香味。
下土豆片。
放盐、少许鸡精，大火翻炒。
下青辣椒。
下一勺辣椒油，翻炒几下就可以出锅了。