xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅烤脆皮五花肉 韩式黑椒烤五花肉
焦而不腻，不用一滴油！减肥也能吃！好香啊！
用料：
200克五花肉
半勺辣椒粉
2勺韩式烤肉酱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
五花肉洗净切段！
取两勺韩式烤肉酱，半勺辣椒粉，放在五花肉中拌匀
入味10-15分钟！
包上锡纸，放入空气炸锅中180度20分钟！基本肉已经熟了，再拨开锡纸放在空气炸锅内180度再考5分！这样的皮会非常脆！肉变黑不是烤糊了，是因为酱汁的颜色
取出改刀切成1厘米厚的片，撒点盐和黑胡椒！香脆不腻人！
麻辣鸭肾
自从和朋友野餐吃过后，深深的爱上这个味道。
回来后自己动手学做，终于满足自己的胃蕾…


凉拌鸭肾：鸭肾洗干净先热水煮熟后再洗干净，然后用花椒八角桂皮干锅炒香再放水煮10分钟后再放回洗干净的鸭肾，煮20分钟后捞出来放凉。放凉后切片再捞味道（调料有：盐，糖，黑胡椒粉，芝麻油，酱油，花椒油，鱼露，蒜末，小红椒），腌3-4小时后再试味再放炒熟的芝麻跟香菜
用料：
若干只鸭肾
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量鱼露
适量生抽
适量麻油
适量花椒油
适量蒜末
适量芫茜
适量小红椒
适量炒香芝麻粒
做法：
市场买回来的新鲜鸭肾，用多些盐反复搓洗肠肾，杀菌去异味去粘液，然后过清水洗两三遍，然后鸭肾泡在水中好去内胗，也可用50度温水泡来处理干净。
清洗干净是这样的，烧开水待焯水。
焯水是为了去异味，干净，捞出来待用。
爆香花椒，桂皮，八角。
加水煲开水，待香料出味道
这个过程要开10分钟，香料已出味道
放入已焯过水洗好的鸭肾，这个时候要煮开20分钟，待香料入味，与鸭肾的腥味相抵，出来的鸭肾很香。
煮20分钟后捞出来，摊凉，就可以切片了，厚薄随意，有的人喜欢吃厚点，觉得有咬劲，有的人觉得薄片好吃。
我切好的鸭肾是这样的，满满的肉鲜香，很有食欲。
捞入上面的调味料，除了香芝麻香菜后放之外，其他的都捞拌匀称，放入冰箱3-4小时入味。
3-4小时后，先试一下味道，不够可再调味，最后再捞入香菜香芝麻，可开吃。味道真的很棒哦
超快手营养早餐—青菜西红柿炖煎蛋
以前自己开店的时候，有一次客人报单听错，多煎了几个煎蛋🍳，然后就想着自己消耗掉，随手放了点青菜一煮，没想到味道超赞，汤汁鲜美，从此以后就经常出现在我家的早餐桌上了！毕竟食材简单常用，快手又营养美味。
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1个西红柿🍅
一小把青菜
做法：
准备好西红柿🍅跟青菜（如果没有小的西红柿就用大的，青菜我用的是生菜，其他任何青菜都是可以的，小白菜、油麦菜……）
小西红柿一切二（大的就切七成小块儿）
青菜切段
煎蛋（蛋要焦一点或者嫩一点都随自己的口味来，比如我就喜欢吃焦一点的）
下油炒西红柿，西红柿变瘪出汁儿的时候就倒水进去。
水沸放入煎好的煎蛋🍳煮3—5分钟，汤会变成浓浓的红黄色。
加入青菜，关火，拌匀，出锅！
开吃！汤真的很鲜美，煎蛋经过煮了以后又是另一个味道！很赞！
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
看着给面粉
1只鸡蛋
适量葱
适量姜丝
适量火腿
做法：
白萝卜削皮切丝，最好买个擦萝卜丝的工具更快更好。我临时做没工具刀功不行萝卜丝不够细⊙﹏⊙∥
萝卜丝准备好后，放一勺盐用手翻抓下。搁置10-15分钟。
萝卜丝放盐搁置后，有水可以倒掉。然后放入一个鸡蛋，切好的姜丝 ,葱 ,火腿。可以再加少许生抽，鸡精提鲜。盐可不放。
最后放入适量的面粉搅拌。面粉的量可以慢慢放，直到搅拌到这种粘稠状态。
最后锅烧热，放油。下锅。就ok啦。
是不是超级简单。半小时可以搞定。
出锅啦(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦，真的好好吃！
吐司片变港式厚多士
据说它来自马来西亚，被改良后成为了港式甜品中最受欢迎的一个品种。不论是做为早餐还是下午茶的甜点都是不错的选择。
用料：
一片厚吐司
2个鸡蛋
170克牛奶
15克细砂糖
装饰
适量克糖粉
适量克蓝莓酱
水果随意搭配
做法：
鸡蛋2个，细砂糖15克，牛奶170。





鸡蛋加入细砂糖打均匀，然后加入牛奶搅拌到充分融合。
酱面包片放到蛋奶液的容器里封密好过夜。
190度预热10分钟，烤土司的盘子里加入10克黄油，酱浸泡好的吐司片轻放在烤盘里，吐司的表面上再放10克黄油，烤30分钟。


将烤好的吐司装饰上水果，撒上糖粉和蓝莓酱开吃。
不辣的香辣肉丝
用料：
200克里脊
2个干辣椒
4根香菜
1/5根葱
2勺料酒
4片姜
2勺生抽
10克盐
2个辣椒
10克水淀粉
做法：
准备干辣椒
姜切片，葱切末装碗备用
猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀后腌制30分钟（水淀粉能让肉更嫩）
青椒（去除里边辣筋）切圈装盘备用，我用的是不辣的青椒
香菜切段装盘备用
点火，锅热倒油，放入葱、姜片和辣椒爆锅，辣椒微微有点辣味将肉滑入锅内（滑入就是从锅边滑倒锅底），翻炒至肉变色，倒入料酒翻炒，倒入生抽翻炒，出香味后放入辣椒翻炒，辣椒变色后放入香菜翻炒一分钟撒盐出锅（因腌肉时已经撒盐，根据个人口味酌情处理）
猕猴桃蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
60克（蛋白50+蛋黄10）细砂糖
1个猕猴桃（表面）
3-4个猕猴桃（夹心）
#奶油心
200克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备好原料。
猕猴桃表面的我选用红心，夹心的是绿肉的。这个随意哈~
首先烤盘垫张油纸，1个红心猕猴桃去皮，切薄片，180度，烤2分钟即可。取出备用。
4只鸡蛋，蛋白蛋黄分开。要干净无水无油的盆哦，不然影响打发。
蛋黄部份：
蛋黄中加入10克细砂糖，手动蛋抽搅拌均匀，再加入60克牛奶搅拌均匀，再加入50克玉米油搅拌均匀。筛入80克低筋面粉，搅拌至细腻的面糊。
蛋白部份：
50克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器，搅打至湿性发泡，提起是弯勾状即可。打过头成硬性发泡蛋糕卷容易开裂~
蛋白和蛋黄部份混合，不！要！划圈搅拌，会消泡。至下而上翻拌。
倒入烤好的猕猴桃烤盘中，震几下去除气泡~
180度，15分钟左右。
此时200克的淡奶油和15克的细砂糖打发至硬性发泡，同时削好用来夹心的猕猴桃。
蛋糕烤好，取出倒扣在一张干净的油纸上，趁热小心撕去油纸~ 漂亮哦^^
稍微放凉后，挤上淡奶油，摆上猕猴桃，卷起来~~~
切去两头，像包糖果一样用油纸包好，放冰箱冷藏3小时以上定型。就可以享用啦~
Yummy~
Yummy~
Yummy~
香辣土豆丝
2018-2019年，跟我室友住了两年，最后大家要分开住的时候学了这道她的拿手好菜，很家常很简单，但也是炒了几遍才达到心里最好的味道嘻嘻😝
用料：
1个土豆
半勺醋
2个小米辣椒
适量盐
1/5勺耗油
1把葱
做法：
1️⃣油热锅后倒入洗净的土豆丝翻炒滴入醋（防止变糊）
2️⃣土豆丝变色加入辣椒、盐翻炒（实际上耗油可放可不放，如果想加点颜色可以倒一丢丢生抽着色，但这样的话就可以少放点盐）
3️⃣最后快好的时候把葱放入锅里翻炒出香味就可以出锅啦✌🏻
漳州  麻糍
某天看到朋友发麻糍，然后想着真的好久没吃漳州那地地道道的美食小吃——老游麻糍，心血来潮要不自己试试？！凭着印象中的味道来…
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量花生
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
糯米粉加入适量的温水，搅拌均匀成粘稠状，倒入抹了油的容器内，盖上保鲜膜，水烧开上锅蒸20~30分钟，蒸熟为止。
把饺子皮擀薄点或者直接用扁食皮也可以，炸至金黄，我的好像有点过火🤣
白糖用搅拌机磨成粉，或者直接买糖粉也可以
花生炒一下去皮，和黑芝麻搅成粉，然后加一点点白糖（不加也可以）
手上抹油或者带一次性手套，扯一下，包一下，蘸粉
好了完成了~味道和买的差不多，可以解一时的馋嘴之急哈哈哈~~~
《腊肠煲仔饭》
2017年结束了，又到做腊味的时节了，家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉，新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机，我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭，煲仔饭简单又便捷，米饭中带着浓郁的腊肠香气，令人食欲大增。
用料：
200g大米
350g清水
1颗西蓝花
1根腊肠
1个胡萝卜
2g植物油
15g生抽
5g老抽
5g耗油
2g糖
几滴芝麻油
1个黑乐砂锅
做法：
腊肠用清水煮熟
将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时；西蓝花去皮切小，胡萝卜切成丁，腊肠斜刀切片
西蓝花在沸水中焯熟
耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，再滴上几滴芝麻油
所有的食材准备完毕后，砂锅置火上，大火烧开后转小火焖
大约5分钟后，米饭中的水慢慢收干，米饭表面也开始出现小洞，这个时候米就6、7成熟了
快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上，盖上盖子小火煮5分钟，关火继续焖10分钟
焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用
香香的锅巴伴着腊味，诱惑十足
第一次就搞定半烫面素馅包子
生活中美食不可辜负，加上家有神兽一枚，难得的陪伴时光，尝试做之前无暇去做的食物，给可爱的人做好吃的也是一种乐趣，你可以静静地去做，看她或他快乐的吃…
     发面的包子感觉好难做到皮包馅超多，大荤的吃多了，怀念吃点素的，想让神兽多吃蔬菜，务实就做这款半烫面包子吧，又快又不用等发酵。
    神兽一口气吃了四个，剩余了一点面粉做了烫面葱花饼，还没来得及拍照，就已经全面消灭了。
用料：
600克面粉
150克开水
150克凉开水
小半勺克盐
1根胡萝卜
1个西葫芦
5个鸡蛋
8朵香菇
100克粉条
一小把虾皮
10粒干贝
炒菜量还多一些食用油
1勺香油
做法：
面的和面方法: 把面粉分两半，先用150克开水烫一半面粉，搅匀，再用凉开水搅另一半面粉，成雪花状，然后搅到一起揉面，揉光即可，放置盆中，盖盖子醒面。
和面的前期照片没来得及拍，见谅。


醒面的时候把把鸡蛋炒熟，搅散，然后再切碎一点。把胡萝卜，西葫芦都擦成丝。
把胡萝卜，西葫芦，粉条，香菇，虾皮都切碎，锅里放油，加热，下胡萝卜和西葫芦先炒一下，然后再倒入粉条碎，香菇碎，虾皮碎，干贝碎，倒姜末，蚝油，生抽，十三香少许，香油少许拌匀。喜欢色泽重一点的可以加少量老抽增色。
馅里先不放盐，把醒好的面搓成长条，然后切成小剂子，擀成圆片，厚度和饺子皮差不多，包前给馅放盐，搅匀。
因为馅比较多，包子也很大，作为新手，采用了这种包法，个人感觉比较适合。可以放在案上包。
包好后，不用等，笼里抹一层油，这个一定要认真抹，否则会粘底。把包子放上，冷水上锅，大火烧开后十五分钟熄火，三分钟后开盖，趁热取出包子。
趁热吃，咬一口，皮超薄，馅贼多…
剩菜炒通心粉
最近好爱吃通心粉，自己一个人在家时，通心粉是我经常煮的食物。平时都是煮汤粉，今天心血来潮，用家里剩菜做了炒粉。卖相虽不好，但味道不错。
用料：
按自己的分量，我是一饭碗的量通心粉
6条菜心
1个番茄
2个鸡蛋
1勺半盐
随意油
做法：
通心粉放进煮开的水中，下一勺盐，中火煮10分钟，取出，凉水过冷河，备用。
番茄画十字，与通心粉一起煮，2分钟捞出，去皮，肉切小粒，备用。
同时准备好菜心粒，蛋液。
平底锅开中火烧热，下油，放番茄粒炒一会，下菜心粒。
菜心粒炒致菜梗稍变色，拨到锅的一边，空出一边下打好的蛋液，蛋稍成型快速将菜心粒，番茄粒和蛋混合，下半勺盐，再下通心粉，翻炒几下，即可上碟。
车厘子费南雪
用料：
3个蛋白
克杏仁粉                         75
55克黄油
52克低筋面粉
75克细砂糖
做法：
粉类 糖类 混合 还有两克盐
黄油焦化 晃动奶锅
蛋白打好 拌匀 再加入黄油
放上一颗颗车厘子
懒人版港式奶茶
疫情原因，奶茶狂热爱好者我本人为了减少点外卖的次数（再往前一些天就是根本没有奶茶可以点），只好自己动手丰衣足食了。
我这么懒，来回拉茶这个操作当然是不可能的。但是最后出来味道还是可以的～
用料：
15克红茶
350克开水
150克黑白淡奶
20克砂糖
做法：
茶叶加入到350ml开水中，闷5min。加入砂糖溶解，液体过滤到杯中。
冲入黑白淡奶，搅拌一下，完工！🎉
75克广式月饼
用料：
克中筋面粉240克
花生油45克
碱水6克
转化糖浆165克
咸鸭蛋黄20个
豆沙馅和莲蓉馅各400克
做法：
咸蛋黄160℃烤10分钟
豆沙馅和莲蓉馅40克分割好，包上烤好的咸鸭蛋黄，盖好保鲜膜备用
把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀，面粉过筛揉好松弛两小时
分切好面皮每个22克
压好
165℃烤5分钟涮蛋液然后继续烤10分钟再涮一次，再送去烤箱烤5到10分钟
放凉装盒，刚出炉颜色有深浅，等回油颜色就会变好看哦！
这是回油后的月饼颜色非常漂亮
蒜蓉烤面包片
昨天做了法棍，可是觉得寡淡无味，学习下餐厅里吃过的蒜蓉烤的做法，果然美味
用料：
1根法棍
30克黄油
4瓣蒜
3克欧芹
随喜黑胡椒
随喜海盐
随喜马苏里奶酪
做法：
法棍切片，稍微薄一点。
黄油30克，隔水融化
蒜和欧芹，用小美打碎，6秒/速度6，我没有欧芹，临时用了黄瓜皮顶替😄
黄油蒜蓉和在一起，我觉得可以改进的地方是提前留点黄油把面包片两边刷一遍
将蒜蓉铺平在面包上，我做了几片撒奶酪丝的，味道棒棒哒
放烤箱200度，10-15分钟，看面程金黄色就可以了。
完成，蒜香浓郁，取出后趁热可以磨点黑胡椒，有海盐就磨点上去，不喜欢可以不加。
蒜薹炒鸡蛋
用料：
把蒜苔
个鸡蛋
克盐
做法：
1.蒜薹洗净切断，打入两个鸡蛋，放盐拌匀。2.起锅热油，放入蒜薹蛋液，炒熟，淋入香油出锅即可
奶油果粒泡芙
泡芙是一种膨松的中间空洞的小甜点，泡芙的外皮有着酥脆的口感，里面可以填上相当丰富的馅料，除了巧克力酱，淡奶油夏天还可以填上冰冰凉凉的冰激凌;今天薛姐教给你们的就是基础泡芙的方子，至于怎样推陈出新，就看你们的无限创造力啦！
用料：
2个鸡蛋
50克泡芙预拌粉
32克色拉油
60克温水
10克糖霜
工具：锡纸或油纸、筷子4根、裱花袋、一次性塑料手套;
90克淡奶油
若干水果碎
做法：
准备好材料，手动打蛋器换成4根筷子，不粘;
将蛋液搅拌均匀，一半倒入盆里和温水，色拉油混合搅拌;把预拌粉也加入搅拌，记住，蛋液别一次性全倒入;
工具用四根筷子搅拌，边搅拌边倒入蛋液，加入鸡蛋的面糊变得越来越湿润细滑;
用筷子挑面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约长4厘米左右，并且不会滑落，搅拌到这个程度就可以了，不用再加蛋液;
准备好裱花袋，玻璃杯
将面糊倒入裱花袋中
先将面糊倒入裱花袋，
然后把裱花袋剪一个平口，期间预热烤箱上下火200度（参考），时长10分钟;
在铺了锡纸或油纸的烤盘上挤出圆面糊球，不太圆的带上一次性手套整形，不戴手套的话会粘手;
烤箱预热完毕，送入烤箱上下火200度，先烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降到180度，继续烤20分钟左右，直到表面呈黄褐色即可出炉，一定要烤到位，否则出炉后塌陷，烤的中间千万不能开烤箱门;
圆嘟嘟的泡芙出炉啦！
打发好淡奶油，打发前奶油里加入10克糖霜;等泡芙完全冷却后，把淡奶油装到塑料裱花袋里，在泡芙侧面剪开一个小口，注入奶油就好了;
就是这样子😉
为了更加好吃，我直接把泡芙切开，里面抹上奶油放入黄桃椰果，草莓粒，好吃到爆哈！
泡菜肉丝
用料：
适量泡菜
适量里脊肉
一小蝶花生米
一勺豆瓣酱
适量盐
一点点糖
做法：
自己腌的泡菜
取出适当的用量，两人份就几片叶子就够了
切成细丝
里脊肉切丝
先热油，放一勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱一定要小火炒红油，炒香。然后下炒熟的花生米肉丝，花生米最好后放，我偷懒了……
豆瓣酱的量
倒入泡菜丝，大伙翻炒，加入盐糖调味，就可以出锅了。
完美同心正圆荷包蛋
其实有点费时间 但是效果不错啊 适合摆盘
用料：
1个鸡蛋
1个小奶锅
1个熔化锅或大号汤勺
做法：
小奶锅加水煮沸后，放一个大漏勺/熔化锅/金属圆盘，到点油，打蛋。(用勺建议先打在碗里再倒入)
划重点：水浴加热。蛋白开始凝固的时候悄悄把蛋黄推到中间。
煮到喜欢的熟度，取出，倒出油，装盘。
撒上一点胡椒或者矿盐。完成✓
油菜炒口蘑
用料：
4个口蘑
克盐
7棵油菜
有小朋友可不放小米辣
少许香干
适量蒜末
做法：
油热＋小米辣(有小朋友的省去)＋香干和口蘑片＋油菜＋生抽炒软＋盐＋蒜末盛出
口蘑也可以用有胡萝卜木耳代替
清蒸桂鱼
孩子和我一直喜欢这道菜，之前都是老公做，今天我亲自下厨，味道还是不错的，步骤简单，希望各位喜欢
用料：
1条桂鱼
数片姜
适量盐
少许葱花
3-5段葱段
适量料酒
5-6瓣蒜瓣
适量生抽
适量香油
少许胡萝卜
做法：
桂鱼一条去鱼鳞，内脏，洗干净，放入盘中
葱洗净切段和少许葱花
姜切片，准备5-6个蒜瓣
切少许胡萝卜片
将葱段、姜片、蒜瓣放入鱼肚里
再倒入料酒，放些盐，上锅蒸25分钟左右

打开锅盖，放上几片胡萝卜片，放入生抽和香油（香油可稍多一点），再蒸5分钟，出锅撒葱花，ok了
婴儿辅食-炒猪肝粉
从朋友圈看到的 侵删
用料：
克猪肝
片姜
柠檬
做法：
婴儿炒猪肝粉
1,切猪肝泡血水(柠檬片+姜片)泡2小时
以上。
2,上火煮沸腾,洗净去沫
3,炒干猪肝,打磨成颗粒,在炒,在打
磨,在炒。直到细腻。
4,过筛虽然看着很细腻,但是还是能筛出
来很多的渣渣
5,放罐子里能贮存30天捏
吃辅食,面汤,粥都可以加!补钙哦~
台式土凤梨酥
根据君之大神的方子略做改动，本方子省略炒馅料这一环节，可以参照君之原配方，也可以买现成的凤梨馅，当然，自己现做现炒的馅是比外面买的健康得多也好吃很多。改动后的配方因为加了芝士粉的缘故，香得无可救药，也中和了凤梨馅的甜味。
用料：
350克自制凤梨馅
90克低筋面粉
25克全脂奶粉
10克芝士粉
75克无盐黄油
20克糖粉
1/4小勺盐
25克鸡蛋液
做法：
黄油室温软化，加糖粉、盐打发，加入鸡蛋液继续打发至羽毛状；将低筋面粉、奶粉混合过筛到打发好的黄油里。
加入芝士粉。
混合成为面团，如果粘手就先放冰箱冷藏一会再取出。
将面团和馅按2:3的比例搭配，例如我做的30克一个的凤梨酥就准备每个12克的皮和18克的馅，根据不同模具选择做不同的分量。
取一份酥皮稍稍按扁，包馅。
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的凤梨团按压在模具里，注意四周都尽量不要露馅，不要装太满，因为烤好后会微微膨胀。我用的模具规格是3.8*5*1.6的。
预热烤箱175度，中层烤制15分钟至表面金黄即可。
出炉冷却后脱模。
冷却后的凤梨酥用密封袋装好，据说放置4个小时后口感更好。
网上淘来的密封袋，还不错吧！
作为伴手礼送亲戚朋友都是不错的！
酸菜腌制
用料：
克芥菜                500
克盐                     20
南姜末            适量
凉白开            适量
做法：
芥菜洗干净，晾到外面晒干水分
晒到这个程度
加入20克盐揉搓
揉搓到芥菜出水盐融化，闻到荠菜的青味
差不多这样
盖上保鲜膜
压上重物一个晚上
放入罐子加入南姜末，放入凉白开到淹没芥菜，没泡到水荠菜会变黑
泡半个月就可以食用
蛋黄饼干
爱满屋烘焙课堂第四十二课
用料：
2个蛋黄
1个蛋白
12克婴儿奶粉
15克玉米淀粉
5克白砂糖（入蛋黄）
8克白砂糖（入蛋白）
做法：
蛋黄用电动打蛋器打散，无需打发
打散的蛋黄液里入婴儿奶粉、玉米淀粉和砂糖，搅拌至无颗粒、顺滑状
蛋白入糖，电动打蛋器打至干性发泡
打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀的饼干糊装入裱花袋
裱花袋下面剪一个小口，把饼干糊迅速挤在铺了油纸的烤盘上，挤的跟新版一毛钱硬币那么大即可
每块小饼干之间要留出适当的膨胀距离
入提前预热的烤箱中层，上下火120度20分钟出炉
饼干出炉自然冷却，密封保存，一周内吃完最佳
“唯有爱与美食不可辜负”，给宝贝最好的爱就是为他亲手制作最安全的小零嘴儿
香炸腐乳馒头
北方人，每天必吃馒头。但儿子不爱吃，早餐均以吐司片抹沙拉酱度过。某日在餐馆吃到香炸臭豆腐一份，受到启发，改良之后端上了我家餐桌，儿子很喜欢，为娘很满意。下面是一人份的量，具体可以酌情增减。🌸🌸🌸
用料：
1个馒头
1块腐乳
1小勺蚝油
1只鸡蛋
适量葱伴侣豆瓣酱
做法：
腐乳一块，用勺子压成泥
加一小勺蚝油
搅拌均匀
馒头切成这样，中间那一刀不要切到底
如图
全部均匀抹上腐乳酱
打好蛋液
平底锅倒油加热，保持小火。把夹心馒头片在蛋液里正反面地裹一下，挂住的蛋液越多就会越好吃。裹一个就放进锅里煎着，直至全部裹好入锅。注意不要放进锅子正中间，因为温度较高容易糊。
煎到图中这三个馒头片这样的颜色就好了，轻轻地翻个个儿煎另一面。
煎好了，给每个馒头片抹上一点点葱伴侣豆瓣酱，一点点就可以提味，不要太多。（其他牌子的豆瓣酱也都可以。) 口轻的请省略这一步。盘子里少了一个，被儿子拿叉子叉走了。(๑˙ー˙๑)
媲美外卖的包菜炒红薯粉
平包菜炒红薯粉不管是下饭还是干吃绝对没有剩的，夜宵时候来一盘，睡醒早上来一盘，解馋利器，又超级快手
用料：
半个包菜
一小把红薯粉
4瓣蒜
6个干红辣椒
2根小葱
1勺草菇老抽
1勺耗油
1勺生抽
1勺牛肉酱
少量盐
少量油
做法：
一小把红薯粉用开水泡软
蒜切片，葱切碎，辣椒用剪刀剪成辣椒圈
包菜切细丝
锅热油热放蒜片炒出香味后倒入包菜翻炒
包菜炒软后放酱油生抽耗油
放入粉丝和辣椒圈，撒少量盐翻炒均匀
再放入牛肉酱和小葱，翻炒均匀出锅装盘
西芹炒豆干 洋葱牛肉面 哺乳期食谱
这是一个午餐组合，适合全母乳喂养的妈妈。图是从丁香妈妈那里看到的。放这里只是方便自己看着做。这是一个人的量。上午加餐可以吃一个苹果/橙/猕猴桃，或者一片西瓜，十几颗葡萄，草莓等水果
用料：
100克牛肉
50克洋葱
100克面条
150克西芹
30克约一块豆干
做法：
备好所有材料，牛肉切丝拌入适量生粉生抽拌匀腌10分钟，洋葱切丝
芹菜切段，豆干切长条备用
热锅凉油，煸炒洋葱牛肉，加入糖，生抽，黑胡椒调味，铲出备用
锅内放入适量清水，水开后放入面条，煮5分钟。倒入炒好的洋葱牛肉，再煮一下盛出即可食用。
芹菜过水后捞出
热油一起放入锅中翻炒，加盐调味即可食用
配上酸奶 享用
豆干拌黄瓜
夏至了
天已经很闷热了
这个时候，一道清爽开胃的凉拌菜再适合不过了
凉拌菜我喜欢黄瓜搭配
清香滋味，搭配一点大蒜和香菜，加上任意你喜欢的食材
用你喜欢的口味去调味
就很棒了
用料：
1根黄瓜
2块豆干
适量香油
适量盐
适量白醋
适量糖
1勺酱油
2勺辣椒油
2根香菜
2瓣大蒜
做法：
黄瓜洗净，去皮写到切成长菱形片
豆干切片
大蒜拍碎
香菜切末
所有食材放在一个较大的容器中
加入白醋，白糖，食盐，香油，酱油，辣椒油
所有食材和调料充分拌均匀
盛出摆盘即可哦
四物绿乌鸡汤
用料：
1只绿乌鸡
当归、川芎、白芍、熟地四物中药包
姜片
做法：
绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅
中药包用清水冲洗后放入砂锅中
将姜片放入砂锅中，大火煲20分钟后小火煲1小时，调入适量食盐食用
豆渣饼
以前的豆渣都倒掉了，现在是收花生的季节，所以天天打红枣花生黑豆浆给宝贝和家人喝。都是以花生为主，所以觉得把豆渣倒掉太可惜了，于是就利用家里的粉粉做了豆渣饼，没想到如此好吃……所以赶快和大家分享
用料：
一大碗（在老家没厨房秤，所以没称）豆渣
没称（看着添加）糯米粉（我用的糯玉米粉）
适量米粉（可以不加，我是为了消灭宝贝不吃的米粉）
适量白砂糖
只要粉粉和豆渣能揉成面团就行了
适量（用来裹饼的）面包糠
做法：
把所有的粉和在一起，揉成软软的面团，醒十分钟
可炸，可煎，我是用炸的！揪一块面团搓圆，两手掌把它压成小圆饼，然后在面包糠里过一下，使饼饼全身粘上面包糠（我用的片状米粉，效果也不错，相信面包糠的效果会更好），然后如果煎'或炸就行了，待两面金黄就可以出锅了，外面酥脆，里面Q糯，非常好吃！
快手麻辣香锅
馋麻辣香锅很久了，终于盼到了休息日，赶紧安排起来，有味好美的麻辣锅风味底料的加持，好吃到停不下来！
用料：
2根芹菜
1把金针菇
1节藕
半根玉米
1个土豆
适量各种丸子
3颗青菜
半张千张
10只虾
适量腌制好的鸡胸肉
1包味好美调味料
半个洋葱
1块姜
4瓣蒜
做法：
准备好自己喜欢的食材，洗好切好备用
准备好的食材根据熟地快慢分批放水里煮熟后捞出来，沥干水分
锅里放入比平时炒菜多一点的油后加入洋葱、蒜、姜炒香
加入味好美的麻辣锅风味的调味底料，翻炒均匀
锅内倒去腌制好的鸡胸肉（也可放其他肉类）翻炒2分钟
倒入之前捞出来的各种食材，根据自己的口味加入适量的盐，也可以放少许的糖提味，翻炒5分钟左右
然后就可以出锅了，方便快捷又美味，大家也来动手试试吧
辅食之奶酪芝士玉米虾肠
用料：
随意奶酪
7个虾仁
随意玉米
两勺面粉
1个鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
腌萝卜
用料：
白萝卜(嫩点的)
白醋
白糖
红辣椒
生姜
做法：
萝卜切圆片，十字切四瓣，量依个人情况决定。生姜切片，一个红辣椒切断。
等锅里水滚开，萝卜入水，搅几圈就捞出，(这可以去除萝卜的辣味)。
萝卜晾凉，加白醋、白糖、几片生姜、红辣椒，搅拌均匀。我妈的配比大概是一斤左右的萝卜，5勺白醋，2勺白糖。(这里的勺是最普通的瓷勺)
早上做的晚上能吃，最好是2天
芝麻酱拌面
用料：
一份面
2大勺芝麻酱
少许盐
2滴香油
少许白芝麻
做法：
锅内热水烧开，下面，面煮熟后，捞出，过冷水。
碗里加入盐，芝麻酱，香油拌匀，再与面拌匀。
盛盘，撒上白芝麻，完工。
比西贝好吃的奶酪饼
第一次吃奶酪饼是很多年前在内蒙的俄式餐厅，虽然一大桌每一样都超乎意外的好吃，但对奶酪饼印象最深刻。
去年西贝上新品出来这道奶酪饼，我一口吃出了那家俄式餐厅的味道，拉住店长聊了聊，做法正是来自内蒙。一直想要做这款奶酪饼来着，我发誓，可一转眼这已经是一年后了，拖延是一种病。

这款奶酪饼虽然是借鉴西贝，但口感要比西贝优秀，你也试试看吧。
用料：
150克1高粉
140克低粉
110克牛奶
20克白砂糖
1个鸡蛋
20克炼乳
2克盐
3克酵母
20克奶粉
30克黄油
230克2内馅 妙可蓝多马苏里拉芝士
40克细砂糖
20克芝士粉
3表面装饰
芝士粉少许软化黄油少许
做法：
把1中除黄油外的所有材料混合。夏天液体提前冰一下，防止揉面升温。
揉到细腻有延展性加入软化黄油
揉到扩展状态
整理面团，发酵，最近天气30几度左右，覆盖好可以直接放阳光下发酵。
发酵两倍大
发酵的时候准备馅料，马苏里拉芝士，砂糖，芝士粉混合均匀，放置室温备用。
发酵好的面团分割成三等分
包入馅料
像包包子一样捏紧紧收口
松弛一会
擀成圆饼，擀的过程中如果有气泡就用牙签戳破。
图中的这个是擀到了21cm，因为面团分的是两个，所以直径有点大，分三个的话直径就稍微小一点，自己掌握一下。

擀好后二次发酵
发酵好表面刷软化成牙膏状的黄油，动作要轻，表面撒芝士粉。
180度烘烤20分钟左右
具体时间根据自家烤箱调整一下，不要烤太久了，烤久了拉丝效果不好。
趁热切块食用

口口满足
一次做三个，吃不完的包好馅 擀成圆饼状，装进保鲜袋，冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来室温解冻，发酵后再烘烤，方便快捷。这样的半成品拿去送朋友也是超级受欢迎哦。
哈酒神器麻辣龙虾尾
用料：
1000g小龙虾尾
1瓶啤酒
1头大蒜
适量花椒
五片姜片
两块桂皮
适量，根据个人干辣椒
三个八角
三片香叶
半根葱
适量油
两勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺耗油
适量白胡椒
1勺五香粉
做法：
①准备图示所有食材和香料；
②热锅烧油，倒入蒜，葱花，干辣椒，花椒，两勺郫县豆瓣酱，大火爆香。
③倒入葱段，龙虾尾，姜片，桂皮，八角，香叶，生抽耗油各一勺，翻炒三分钟

④倒入啤酒（什么牌子都可以），并撒适量白胡椒，1勺五香粉，炒匀后转小火炖15分钟左右，差不多收汁时，再翻炒几下即可出锅装盘
绿豆百合汤
抓住夏天的尾巴

我对一碗好的绿豆汤的判断标准：
想喝就煮，15min就好；
绿豆粒粒开花
汤清而不红
用料：
50g绿豆
半个 75g鲜百合
75ml冷水
1000ml热水
5茶匙 25g糖
做法：
绿豆和百合清洗几遍

有时间就泡泡
临时想喝，就在步骤3多煮10min
🌸 关键步骤：
用刚刚没过绿豆的冷水，不要多，不要多，不要多。
大火，大火，大火。
开盖，开盖，开盖。
煮到水基本挥发干
大概4-5min。

我这次是浸泡过的绿豆，会变大。50g绿豆用了75ml的水。
如果是没有浸泡过的绿豆。50g绿豆加50ml水就够了。
加入开水，开水，开水。
等水沸腾了转小火，全程10min。

水沸腾的时候，绿豆基本就已经都开花了。


如果是没有浸泡过的绿豆，这一步多加10-15min
剩余最后5min，加入百合和糖。

我买的百合很糯，5min就够了。你也可以在步骤3这里同时加入百合和糖
配料的量，有这样的3小碗。
我喜欢汤多一点的，这个根据你的喜好，调整配料部分热水的量就可以

15min一锅，再也不用煮很多了
枫糖油条
甜蜜蜜
用料：
2根思念速冻油条
3勺枫糖浆
做法：
油条剪段，平锅小火煎至金黄酥软，淋枫糖裹匀，微煎至糖液焦粘即可。
山东大馒头（零基础也能做）
今天来更新啦 


山东人对于馒头那是相当钟爱，
一天不吃馒头感觉没吃饭啊！
不吃菜，干吃馒头也能吃一个

今天用新疆的奇台面粉来做，
成品馒头松软不失筋道，
嚼在嘴里甜甜的，麦香十足
用料：
500克面粉
5克酵母
250克温水
做法：
准备～西域日记新疆奇台面粉
面粉、干酵母放在盆里，混合，加入温水开始和面，和好面盖上开始一次发酵，冬天暖气室内23度，一个半小时发酵好了！
面发至2倍大，即可
面团充分排气，揉至面团光滑即可，这个过程大概十几分钟，揉的越光滑，成品馒头越筋道，馒头表面光亮亮的
分成大小相等的面剂子，搓成馒头，放入笼屉，进行二次发酵
二次发酵好的馒头坯子，轻盈白胖白胖的，这时可以烧水蒸馒头了，水开上锅蒸25分钟（今天蒸的个头大）个头小的馒头20分钟即可
时间到，关火，焖5分钟，即可！不要着急揭开锅盖，馒头会热胀冷缩！
光亮亮的
有问题可以加我
干炸肉丸
炒鸡简单
用料：
猪绞肉
淀粉
料酒
海鲜酱油
生抽
盐
葱花
做法：
少加一点水搅拌均匀……
荞面圪坨
用料：
荞面
做法：
和好荞面，然后用手搓
香葱烤吐司
二月，大地苏醒，静待春暖花开🌸 
香葱烤吐司
哆啦一口下去咔嚓咔嚓的清脆声，犹如屋外鸟叫声，声声悦耳，生机勃勃～
用料：
3根小葱
10克黄油
4片吐司
做法：
剩了几根葱眼看着要发黄，灵机一动，吐司烤起来(ಡωಡ)

黄油入小碗微波炉10秒
混拌
吐司切片
用小美做好的全麦吐司
烤箱预热150度
10分钟
出炉
配上小美一锅三菜，早餐开动，妙光(ಡωಡ)

女儿连吃了两块(´-ω-`)
红枣蛋糕
超级爱吃红枣蛋糕，可能是由于女人要多吃红枣的缘故，可是外面卖的蛋糕很少有合口的，有得太干，有得油太大，自己做过很多方子，觉得这个简单又好吃，不用打发鸡蛋，当然，介意泡打粉的朋友可以考虑其他做法哈
用料：
6个鸡蛋
300g面粉
220g葵花籽油(或玉米油无味的油都可以)
180g红糖
120g水
5g小苏打
5g无铝泡打粉
2g盐
200g红枣
做法：
红枣去核，加入少许水煮5分钟，煮到水干，用料理机打烂，如果不好打烂，可以把120g水加到里面打，太湿可以用锅炒干
鸡蛋打到盆里，加红糖，小苏打，无铝泡打粉，盐打匀
把枣泥加到蛋液中，打匀，然后加入油，继续打匀
加入低筋面粉打匀
倒入烤盘中，静置5分，烤箱预热，上下火170度，30分钟
出炉晾凉
切成块，开吃啦
在家也能做的武汉三鲜豆皮
对故乡的思念源于唇齿之间，落实于一饭一蔬。
现在风口浪尖的武汉，沉寂荒凉，但愿长街短巷里氤氲的烟火气息早日归来！
用料：
:馅料材料:
250克糯米
100克猪肉（或者牛肉）
6朵香菇
适量笋丁    
适量胡萝卜（最好是青豌豆，我用胡萝卜代替）
适量豆腐干或者榨菜
1/5个洋葱
适量（与平常炒菜差不多）姜蒜葱
适量花椒粉
2茶勺盐
2汤勺生抽
:外皮材料
1杯大米
1杯面粉
1/3杯绿豆
1个鸡蛋
做法：
糯米（糯米图片忘拍了，请自行脑补），大米和绿豆清水浸泡12小时左右，绿豆外皮裂开，大米和糯米手捏可碎即可。
泡好的绿豆和大米加水打磨成浆，加入面粉和半茶勺盐，调成比酸奶略有流动性的糊状。这一步需要有尚好的流动性，才能保证外皮薄而均匀。
料理机处理绿豆米浆的同时，处理糯米。电饭锅放入跟糯米平齐的清水，开煮饭键煮糯米（泡了一夜的糯米已经很滋润了，一定控制水量，否则糯米太软影响口感）。这一步也可以用蒸锅，糯米放在铺了屉笼布的蒸屉上，洒上少量水，蒸熟即可。
蒸糯米/醒米浆的空隙可以开始准备此食物的灵魂了。
常规必备配料是肉，笋，香菇。其他青豆榨菜豆腐干……可以根据自己的喜好酌情添加。但记住这只是灵魂，量不能多过糯米。
1、所有食材切丁，姜蒜剁碎，葱切成粒，肉用料酒、味极鲜、花椒粉、白胡椒粉码味。
2、起锅烧油，入肉丁翻炒变色，加姜蒜末略炒，入香菇、洋葱、胡萝卜冬笋等其他材料，加2汤勺生抽或者味极鲜、2茶勺盐、适量花椒粉继续翻炒均匀，加少量水用小火闷到材料都熟透，如果汤汁较多，用大火收汁。
3、将糯米与超好的馅料拌匀

摊饼皮:
1、鸡蛋搅拌均匀成蛋液备用
2、平底锅烧热保持小火状态，锅底抹油，放入一大勺绿豆米浆，用摊蛋饼的手法摊匀，等表面干爽之后，抹上蛋液，待面皮结块能晃动的时候翻面，有蛋液那面朝下。
3、将搅拌好的糯米均匀的铺到面皮上，洒上香葱和白芝麻，四周记得留出空白，将豆皮折过来，尽量包住糯米。（可以看见我的糯米煮得太软，所以煮糯米一定要控制水量）
将豆皮铲起蛋面朝上放在盘中
切块，洒上香葱白芝麻，可以开动了！
五花肉豆角烧茄子
第一次写菜谱 
准备在这里记录一些家常菜做法
尽量把日子过的有滋有味
用料：
克五花肉
一小把长豆角
两根长茄子
4-5瓣大蒜
2勺生抽
少许盐
一勺蚝油
做法：
把长豆角和茄子切手指长的小段
锅不放油  把豆角和茄子放入锅中煸炒出水汽 （这样豆角好熟，茄子也不会吸很多油）
煸炒到表面微皱盛出 备用
锅里放少许油，煸炒五花肉
煸成猪肉渣（我比较喜欢吃猪肉渣，感觉特别香），不喜欢猪肉渣的可以炒至微焦就可以了
倒入刚才煸好的豆角茄子
加入少许盐、酱油、蚝油
最后放入切好的蒜片 翻炒


然后就可以出锅啦！
土豆炖萝卜片
土豆炖萝卜片，回忆起儿时的记忆，每当餐桌上见到这道菜的时候，心里就不太高兴，因为我不喜欢萝卜的味道，好多年没吃这道菜了，今天不知道怎么了，可能是年龄大了，以前不爱吃的菜，现在也都能吃了，这不就试着做了一道，土豆炖萝卜片，哦口感不错，怎么吃着比那时候吃的口感好多了，感觉胜过大鱼大肉咯。哈😂
用料：
土豆，萝卜
十三香，葱姜，盐，各适量
做法：
土豆炖萝卜片，的成品

*土豆去皮切片，用清水洗净淀粉，萝卜洗净切片，葱姜切末备用
*锅热放油，油温达到五成热时，放葱姜末炝锅，下入土豆萝卜片，翻炒片刻，加入适量热水，十三香少许，盐适量，盖上锅盖，转入中火炖大约七八分钟左右，出锅装盘，撒上葱末即可
黑胡椒鸡翅根
用料：
黑胡椒汁酱料
鸡翅根
白糖
做法：
酱汁拌匀腌制鸡翅，六小时以后，入烤箱200度四十分钟
红豆南瓜包
用料：
克南瓜50
50克面粉
50克白糖
50克红豆
做法：
糯米粉和面粉1:1
红豆捣成泥
蒸十分钟
出锅
好啦
五月青柠酒
偶然喝过一次，酸酸甜甜像饮料。于是讨教了方法，趁着这个季节赶紧也泡起来。
用料：
10个青柠
50克盐
1500克酒
1000克冰糖
做法：
青柠过水，用盐搓掉蜡。貌似我买的青柠没有打蜡✌️✌️
搓过盐的青柠加上水浸泡半小时（为什么这样做我也不晓得，老师这样说的）
将泡了的青柠用厨房纸巾拭干，切片
事先把罐子准备好，无水无油。切片的青柠放进罐子，加黄冰糖
倒酒，盖好。写上日期，半年后可以喝了。
零失败的千层红豆酥
看见群里的宝妈妈们都在做，我也蠢蠢欲动了，没想到爱动手的我居然成功了，给自己一个大大的zan.
用料：
油皮
家用面粉240克（16个的量）面粉
60克黄油
110克温水
油酥
140克低筋面粉
70克黄油
馅料
每份17克（一共16份）红豆沙
1个鸡蛋黄
适量白芝麻
做法：
按上面配方和好面，把面团、油酥面、豆沙馅依次分好16份剂子备用。
面团包入油酥面（我用的是包绿豆沙的图，都一样包法）用虎口收口。
包好油酥面的面团擀成舌状。
擀好从上向下卷
我的烤箱一次烤16个，16个包油酥面的面团都擀好了以后，第一个也醒好了，再从第一个擀开对折在卷上。
醒好的面团看上面图
包入馅料（红豆沙、绿豆沙、蛋黄、紫薯馅随自己口味……）
刷上蛋黄液撒上白芝麻或黑芝麻。
放入烤箱上火160下火110烤50分钟。
烤好的红豆酥。
什锦海参鸡
用料：
藕丁
两个海参
一个鸡腿
青黄红甜椒
香干丁
生抽
蚝油
白糖
盐
美人椒
鲜虾酱
葱
姜片
料酒
蛋清
水淀粉
做法：
鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟
海参洗净，切小块后飞水，捞出备用
美人椒洗净切圈备用
莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用
热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油
锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香
下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色
加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅
杂粮预混米
用料：
大米
黑米
红米
糙米
小米
玉米珍
做法：
所有材料混合，备用。
煮饭时按照糙米煮。如果水放的多或者提前泡过夜，也可以按照一半米煮。
上汤油麦菜
1.上汤蔬菜的传统餐馆做法是先把蒜片用油编出香味，到颜色变黄，再放水和皮蛋碎，烧
开后放入蔬菜。但这种方法有油烟，且煸炒大蒜到发黄，会产生有害物质丙烯酰胺。同时，加
入废露碎会引入烧碱，玻坏蔬菜中的维生素C。所以，这里用油煮法来替代传统煸大蒜法，用熟
鸡蛋来替代皮蛋碎，完全不引入任何有害物质，并减少维生素损失。
2.鸡蛋黄中富含磷脂，它是天然的乳化剂。故加入切碎的熟蛋黄，能让菜汤变得浓厚而鲜美。
3.蔬菜可以用各种新鲜绿叶菜，只要味道不太涩都可以用。如果做上汤菠菜，只需把菠菜
先沸水掉一下去掉涩味，再放入汤里就行了。
4.汤里还可以加入肉丸、鱼丸等，和磨菇一起下锅即可，能更增加美食感。
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
做法：
我
我
2
拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
1片姜
适量盐
1小勺香醋
2勺生抽
1勺蚝油
7克糖
2瓣蒜
10粒花椒
少量香油
适量白芝麻
做法：
黄瓜洗净，拍扁后切段。放入盆里，蒜切碎也放进去。
锅里放一点点食用油，烧热油后关火。关火后把姜，花椒快速放进锅里(需要放辣椒面的亲这时候放)，用筷子拌均匀，炝出香味。倒入空碗中，再把白糖，酱油，香醋，蚝油，香油也都放入这个碗中，拌匀。这时候看一下是否需要放盐，需要的话也放一点。
把料汁倒入黄瓜碗，拌匀即可装盘。
糯米肉丸
前两天吃了这道菜，于是就自己尝试做一次，没想到零失败！给自己点个赞……
用料：
200克糯米
250克肉末
1个（蛋清）鸡蛋
1勺生抽
适量盐
装饰用（可有可无）胡萝卜
7一8根葱
适量胡椒粉
1勺蚝油
做法：
糯米先用冷水浸泡至少四小时
剁碎成肉末，放盐、蚝油、生抽、芝麻油、葱末、蛋清一起拌匀，静置半小时。
搓成大小一致的小圆球
备点装饰
裹上糯米，开大火水开后20分钟，关火焖3分钟左右
可以出锅喽
美不美，你说了算
电陶炉家庭烤肉DIY
用料：
500克五花肉
生菜
圆葱
香菇
做法：
五花肉切片，提前拿料酒、糖盐、十三香、酱油、蚝油腌一下肉片。
发挥想象力吧，怎么做都好吃。
但是注意勤换烧烤纸，容易糊。
巧克力小花饼（超简单松露巧克力版）
家里一罐松露巧克力没人吃，况且个人不喜欢松露巧克力的口感，又赶上夏天，巧克力都软趴趴，于是乎，自造一款介于酥和脆之间的巧克力饼干，味道棒棒哒～
用料：
A
60g黄油
2大勺全蛋液
200g低筋面粉
1小勺（可不加）泡打粉
B
150g松露巧克力
2大勺炼乳
做法：
黄油软化，加入蛋液，搅匀，加入面粉和泡打粉，稍微拌一下。
巧克力和炼乳隔水融化。
B加入A中，揉成面团，放冰箱冷冻5分钟后拿出来整形（也可以整成长条放冰箱冷冻半小时后拿出来切块，个人比较享受捏造型的乐趣，也懒得等）。
烤箱180℃中层20分钟。
青椒牛肉丝
用料：
3个青椒
200克牛肉
勺蚝油
勺料酒
片姜
瓣蒜
勺淀粉
做法：
牛肉清洗，泡去血水沥干。料酒、生抽、几滴老抽、加水抓匀吸收，裹生粉抓匀，加油抓匀腌制。备姜蒜，辣椒切丝。
热锅冷油滑肉，十秒稍变色捞起。下姜蒜，辣椒煸炒至软。
加料酒、盐划开，下牛肉翻炒均匀，起锅。
春季温暖的爱：香椿炒鸡蛋
小时候住在一楼，门外种了一棵香椿树。每到每天回暖的时候妈妈都会从树上摘下来香椿嫩芽，和鸡蛋一起做成炒出一份香椿鸡蛋。香椿独特的味道和鸡蛋香在老锅中来回翻炒，我总在中午放学回家的路上顺着香气小跑回家。微微燥热的天气，妈妈一边递给我一杯冰镇了好久的酸梅汤一边看着我狼吞虎咽的吃掉香椿炒鸡蛋。合着树隙阳光，爱意弥漫。
用料：
3个鸡蛋
150g香椿
适量盐
适量花生油
做法：
香椿洗干净，切碎。鸡蛋打散在碗里面，用筷子拌匀。把香椿倒进去，加碘盐。打散均匀
热锅，倒油。要想将鸡蛋炒嫩，一定要油热。
将碗里面的混合物体（说的好奇怪………）倒入。此时若是想摊成饼，就煎一会儿，等一会儿就翻面。最后取出即可。
若是想炒散，就用铲子炒散。来回翻炒。
炒好装盘即可
香蕉花生酱吐司
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女儿早餐之一，快手又美味，几分钟就可以搞定。花生酱和香蕉搭配面包很赞，绝对是个经典的梦幻组合。简单的吃法可以直接抹上花生酱，再夹上切好的香蕉，杨秿烣七我这里把这个吃法华丽丽的升级了一下，小丫头很喜欢哦~
用料：
切片面包4片
花生酱4匙
香蕉2个
黄油10克
砂糖10克
植物油10克
玉桂粉适量
做法：
准备材料。把香蕉切成均匀的厚块。
吐司切去边，在一面抹上花生酱，再盖上一片面包片。在锅中放入黄油、植物油和砂糖，煮到颜色变为浆色。
把香蕉块放进锅里翻炒至表面微泛金黄色。把香蕉快放在面包上，撒少许玉桂粉即可。
煎甜粿
老家每年过年都会做的甜粿～
直接吃或者煎都超级棒🥰
用料：
个鸡蛋
克油
甜粿
做法：
把一整块的甜粿切成片即可
接着敲几个鸡蛋 把切成片的甜粿放进去 让蛋液和甜粿充分融合 放进去锅里 中火慢煎即可
最后的成品～超级好吃哟
豉油皇炒面（附小贴士）
豉油皇炒面用料简简单单，香气扑鼻，非常好吃。这个菜谱是胃口不大的两人份。家常饭菜，不一定样样材料齐全，缺一两样其实问题不大，但是面要用广式的蛋面，否则就真的没有那个感觉。炒面的小诀窍在文后小贴士里。泡发面条的方式只适合广式的蛋面，虾子面，瑶柱面之类的，不适合普通面条。
用料：
1小把韭黄
一小把芽菜（绿豆芽，黄豆芽，去根，去头）
2-3根葱
两块蛋面（我用的是瑶柱面）
1/5个洋葱
各1茶勺（各5毫升）生抽，老抽，糖，蚝油，水
做法：
烧开水。
水开后，关火，把面放进去，划散，泡2-3分钟。
倒入沥水篮沥干水分，用筷子把面挑起来，尽快降温，沥干，最好在有风的地方吹干表面。如果早上时间紧张，也可以晚上泡好面，晾干，装袋放冰箱冷藏。
所有配菜，切段。
锅中放一点油，先炒香洋葱和葱白
放芽菜炒
盛出备用
所有调味料和一茶匙水拌匀
锅里放一点油，中火，落面，不要翻动，30秒后，翻面，再停留30秒。喜欢焦脆口感的可以多烤一会，不喜欢太脆的，时间短一点。
转到小火，用筷子翻炒几分钟。
豉油加进来，一点点加，一边拌炒一半加，剩一些豉油沿着锅边加进来，增加香味。
把之前炒好的配菜加进来一起炒一下。
韭黄加进来，转中大火一起炒一下，大约半分钟。
葱的绿色部分加进来，拌炒几下，起锅。
盛盘。
转化糖浆
用料：
130克柠檬汁
1000克白砂糖
470克水
做法：
柠檬对半切开，挤出柠檬汁并过滤备用
锅里倒入白砂糖和水，先大火烧开，不停搅拌至糖溶化。开中火，倒入柠檬汁，不要搅拌，沸腾后关小火煮54分钟（颜色成琥珀色就可以关火啦）
猪肚鸡（农师傅版）
老婆喜欢吃猪肚鸡火锅，端午节在家无事遂将这道美味分享给家人。农师傅版药材较多在家难以准备所以并非正版。
用料：
1个猪肚
1只鸡
30克白胡椒粒
一段姜
3-5颗红枣
适量盐
2片香叶
10粒枸杞
200克牛奶
适量料酒
做法：
猪肚清洗干净，将油脂切除。待锅中水微微沸腾时放入锅中，之后放入姜片和料酒煮3-4分钟后捞出。猪肚捞出后清洗去除筋膜和白色区域，待用。
土鸡清洗干净，将鸡身斩成条行不要太大。鸡骨头较多的区域切块分开放置待用。
白胡椒粒放入干净的锅中，中火煸出香味。用干净的布包裹碾碎，其它方式都可以碾碎就行。
煲锅内加入清水烧开后放入完整的猪肚、鸡骨部分、白胡椒、香叶（或者其他药材包），小火煲1.5小时左右。
鸡骨捞出丢弃，此部分鸡骨是为了吊出鸡的鲜味。猪肚捞出切条，大小适口就行。
将之前切好的鸡肉和猪肚、红枣、枸杞放入煲中中火煮20分钟左右，最后根据自己喜好倒入牛奶和盐即可。
后续：打开盖子的一瞬间，香浓的气味遍布整个房间。此时可能会有一丝猪肚味是锅中闷久了的缘故，汤中丝毫没有猪肚的腥味。 白胡椒的香味为整锅增色不少，建议这里一定要选用品质高的白胡椒粒。之后觉得锅中可以少量放入进口薏米（不带皮的那种）焖煮后爆开花味道会更鲜美。
由于猪肚鸡以汤鲜美清淡为主，所以猪肚和鸡肉会有点淡。大家可以用简单的生抽、香醋、小米辣配置蘸料食用，肉的味道会更好吃。
糖醋排骨年糕
用料：
500g猪小排
少许油
一汤勺料酒
两汤勺酱油
三汤勺香醋
四汤勺冰糖
一根葱
四片姜
两瓣蒜
做法：
首先将葱姜蒜料酒倒入水中加热沸腾后，将洗净的排骨肏一遍捞出，用酱油腌一下。热锅起油爆姜蒜片，把煮好的肉倒进去炒一下，再把肉倒出来。锅里留油把冰糖放锅里开小火化掉至焦糖色，再把炒好的肉倒进去裹糖，要上色均匀。然后倒一碗汁（一勺酒两勺酱油三勺醋）。加水没过排骨，开小火焖二三十分钟。
加入年糕，开大火边翻炒边收汁。等到年糕上色入味了起锅。不用放盐已经咸了
零失败的玉米🌽发糕（超简单美味版）
此配方为6寸。简单好味的粗粮美食，怎么吃都不腻。方子很简单，成功率极高。
用料：
85克玉米粉
75克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
1克泡打粉
20克（喜甜的可多放10克）糖（白砂糖，糖霜均可）
130克纯净水
适量红枣（或葡萄干）
做法：
一个鸡蛋打匀后，将玉米粉，面粉，糖，酵母放入盆中，再加入130克常温水。
拌匀，无粉状结块就可以。放入6寸模具内。（模具的四面八方请刷一层油）盖上保鲜膜发酵。
室温20度左右，发酵一小时。夏季温度再高一点，发酵50分钟。冬季温暖处发酵时间一个半小时。发酵至模具七八分满。
发酵完成后，放上红枣或者葡萄干。自由发挥吧。
水开后入锅蒸25分钟，关火，焖5分钟（此时一定不要开盖，切记！）
出锅啦。
营养早餐：五谷磨房系列～五谷杂粮粉
小时候吃过炒糯米打的粉，很好吃。最近买了很多五谷杂粮，天天煮粥，突然想换个花样了，学着用打糯米炒粉的方式做了一遍，味道不错，用牛奶泡着吃了一顿！下次可以试试用酸奶搭配！
用料：
适量红豆
克黑豆
克核桃
适量花生
适量黑米
克黄豆
适量燕麦
适量糙米
做法：
把准备好的各种米豆混在一起。倒在热锅干炒，小火，不要放油，翻炒到颜色泛黄，带着香味，把火熄灭，再翻炒几次，等到温度冷却！
这个是我磨咖啡豆的机器，不过这个质量很好，是可以磨豆类的，把需要食用的分量倒入磨豆机，磨碎约30秒，暂停后打开看看粉质，如果觉得不够细腻可以再加30秒
不喜欢用白开水就拿了脱脂牛奶代替，但脱脂牛奶没啥味道，如果喜欢甜的，可以用酸奶代替！
可以根据个人喜好添加不同食材，我加了点提子干，因为家里只有这个可以添加了……
超简单下饭的干锅花菜
家里的散花菜放了好多天眼瞅着再不吃就长毛了…散花菜这种生物除了湘菜干锅的做法还真没发现更好吃的做法，虽然没有专业的酒精炉小铝锅盛放，但是味道一点不输，尤其是里面加入了一点腊肉，很惊艳！
用料：
半个花菜
少量几块腊肉
适量五花肉
1个干辣椒
1勺生抽
少许味精
少许盐
适量葱姜蒜
两滴花椒油
做法：
花菜洗净手撕小块，切好五花肉和腊肉！想要做出爽脆口感的干锅花菜就不用给花菜焯水了，不用担心熟不熟，肯定能熟！
葱姜蒜切好备用，红辣椒不吃太辣的控制在一个就好，调味好使！
锅里烧油，加入一点花椒油，再加入肉炒制
加入腊肉
肉变色了就加葱姜蒜和干辣椒，炒出香味
加入花菜，花菜一定要控干净水
为了让花菜更好的熟透，此时盖上锅盖闷一两分钟，判断熟没熟可以看花菜是否变浅色了
焖好以后加入生抽翻炒均匀，再加入适量的味精和盐，想要水分不那么多就多煸一会，总的来说，要想菜炒的好吃一定要全程大火！家常做法不可能有饭店那么大而急的火，这样已经很好了！
起锅！腊肉香味相得益彰！
凉拌刀削土豆
用料：
200g土豆
适量香油
适量盐
红椒适量
青椒适量
醋适量
适量糖
老干妈适量
适量蒜
适量香菜
做法：
土豆去皮，削成条
放入凉水中洗掉部分淀粉
下锅焯熟，然后沥干水份
香菜，青红椒都切成丝，蒜剁成蒜蓉
把土豆片放入香菜，蒜，青红椒丝
加入用香油，老干妈，盐，糖，醋调成的料汁放入拌匀即可
红糖麻酱饼
用料：
克红糖
勺麻酱
克面粉
克温水
做法：
麻酱喝香油搅匀，加少许盐，铺在面上，再加红糖。少许油，煎饼。
海鲜墨汁意粉
加入黑白黄油特别香
用料：
一小把意大利面
6只虾
半只鱿鱼
少许洋葱
少许盐、油
一块奶炖小块
做法：
把材料备好
水开加少许盐、油加入意粉
煮熟倒出
黑白黄油加入洋葱炒香
加入虾和鱿鱼炒香
加入半碗水奶块加入
咕噜咕噜
加入意粉，可以试试味，不够再加，我做不用加
美味出锅
开吃
小美小米椒牛肉酱
转载
用料：
克盐
做法：
好
好
好
好
椒盐杏鲍菇
见杏鲍菇长得好，便买了几个用来做咖喱土豆焖饭，可惜几片杏鲍菇和咖喱土豆不搭，剩下好多杏鲍菇，就决定做道椒盐杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量椒盐
两瓣蒜
各5克青椒红椒
少许油
做法：
杏鲍菇去头，竖着切片，也可用削皮刀削成薄片。大火煮杏鲍菇2分钟，煮透后把水滤干。
将锅烧热(不放油)将滤干水分的杏鲍菇直接倒入锅中小火翻炒，再次去除杏鲍菇表皮多余的水分(不用炒太干，小火1分钟即可出锅)
锅内倒入适量油(平时炒菜放多少就放多少，杏鲍菇炒的过程中会出水，一点点油也可最后变成半炸杏鲍菇)，，油烧热放杏鲍菇片，不停翻炒(过程中杏鲍菇失水，你会发现油变多了，炒杏鲍菇变成炸杏鲍菇，但实际上油并不多，我也不知道什么原理，只知道杏鲍菇炸干出锅后剩下的油依然够炒一道菜，神奇)，杏鲍菇炒到你觉得合适就合适了，反正是熟的，然后把蒜粒、青红椒一齐煸出香味，就可以出锅啦，出锅后的杏鲍菇撒上椒盐就👌啦，锅里剩的油很多，不想浪费，于是又做了一道咖喱土豆，教程以后发🍀🍀🍀
琥珀核桃仁
用料：
10个约50克核桃
50克冰糖
60克清水
适量芝麻
做法：
核桃仁入烤箱150度烤10分钟。
锅里加水加冰糖，小火熬制糖化了。中途不用搅拌，不然会像做糖粘子一样有一层白霜。
糖化了开略大点火，熬到糖浆变棕色，并且能闻到焦糖味关火。
倒入核桃拌匀，撒芝麻，拌匀铲出晾凉。
焦香琥珀核桃仁做好了。
麻辣豆腐包子
和姐姐聊天的时候说起我家辣椒面的新吃法😁包子的做法超级超级简单！
用料：
1盒内酯豆腐
5颗香葱
10克辣椒粉
适量食用油
适量盐
做法：
豆腐和葱切小丁备用
起锅烧油🤗油热把热油倒进辣椒面。油辣子就好了，可以多弄点家中常备😬。
包好后等它二发好以后再蒸！
注意每个包子的距离，锅里放凉水！
开锅起气蒸12--15分钟！
蒸熟不要马上开盖，闷一会再开不然会塌！
开吃！香🤩
番茄海鲜意大利粉【主食-海鲜意粉】
用料：
#主食材
5只冰岛红虾
2只青口
20g龙利鱼
60g意大利粉
#蔬菜包
20g彩椒
1个番茄
百里香3支百里香
10g蒜肉
#配料包
白葡萄酒25g白葡萄酒
7g牛油
20g橄榄油
20g番茄汁
#调味品
5g盐
10g鸡粉
做法：
准备工作：先把红虾与青口洗干净，然后把番茄切碎.
煮意大利粉：水沸腾后放意大利粉煮10分钟，然后捞起备用。
熬制番茄酱：开中火烧锅放1/2橄榄油和蒜，炒香后加百里香和番茄、翻炒片刻后加适量的水，接着放番茄汁转小火煮成粘稠状(太黏稠适量加水)。关火备用。
烩海鲜：开中火加热炒锅加牛油，蒜，炒香后放入虾和青口，煎2分钟后放入龙利鱼、彩椒煎1分钟左右，加入白葡萄酒后，煮1分钟。
烩意大利粉：最后把意粉和做好的番茄酱倒进锅里调味烩2分钟左右就可以起锅。
摆盘：根据自己的喜好摆盘上桌。
蛤蜊冬瓜肉丸汤
用料：
蛤蜊干
冬瓜
猪肉末
枸杞
葱姜
料酒
盐
糖
生抽
香油
做法：
蛤蜊干水泡软后去掉沙囊（黑色部位）
猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲
冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净
炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味
放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒
锅里加入水大火煮开后，中小火煮至汤汁变白，冬瓜变半透明状
将肉馅搓成肉丸，下入锅中煮开
煮开后，调适量盐，撒葱花即可
6寸圆模酸奶蛋糕
这是少有的6寸材料。8寸圆模的材料×2就可以了。
用料：
100g酸奶
2个鸡蛋
20g面粉
15g玉米锭粉
25g玉米油
40g糖
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入油搅拌均匀。
蛋黄加入酸奶，搅拌均匀。
把锭粉和面粉过筛到酸奶糊里，搅拌均匀。
蛋清加入5~10滴柠檬汁.增加口味.哈哈.没有可不加.
蛋清打发糖分3次加入蛋清，打到有大泡泡加入糖，
打到泡泡细腻加入糖。
打到有纹路加入糖。
蛋清打发到不会动倒盖不会掉就ok.
蛋清分3次加入酸奶糊里，一定要搅拌均匀才加入下次！
烤箱预热150度，烤盘加一碗水，活底蛋糕模一定要用锡纸包住！蛋糕放烤盘里烤50分钟即可。水一定不能烤干，蛋糕烤好了还有水在烤盘没问题。
富士蓝莓山药
用料：
2根山药
适量炼乳
适量蓝莓酱
做法：
步骤集合图1
步骤集合图2
喂你一口啊
红萝卜玉米香菇炒饭(减肥饭）
素食的美味只有吃到的人知道！
用料：
1根红萝卜
1根玉米
1根葱
适量盐
2勺酱油
6朵香菇
2勺花生油
做法：
香菇提前温水泡发15分钟，胡萝卜去皮，玉米洗净。
食材切丁。
加一勺油，玉米丁和胡萝卜丁下锅翻炒，加入适量清水和盐，中火翻炒2分钟盛出。
一小勺油煎香菇，适量水和酱油焖煮1分钟。
玉米丁和胡萝卜丁一起翻炒均匀。
加入提前煮好的米饭，隔夜米饭放冰箱冷藏的也不错。
加入适量葱花，小火翻炒均匀，试吃一下，不咸的话加入少许酱油翻炒即可。
美味的炒饭就做好啦！配一碗紫菜蛋花汤也不错呢！
肥而不腻超下饭红烧肉
红烧肉的做法可谓是家家户户各有不同，是一道著名的大众菜肴。其以五花肉为制作主料，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。下面要讲的红烧肉做法是从母亲那里学到的，对我来说，这是最有家的味道的一道菜。
用料：
300克五花肉
适量葱姜蒜末
调料用量在各步骤中细说白砂糖
生抽
老抽
料酒
蚝油
可选五香粉
水
做法：
准备长条五花肉，最好如图中肥瘦相间的三层肉。
五花肉切块，可以稍微小一点。切好葱姜蒜末备用。
炒糖色。
开火，锅内倒少量油，放一勺白砂糖(奶粉勺的量)，最好冷油放糖，不然容易焦，发苦。
用锅铲轻轻搅拌，待糖融化七成以上，下红烧肉。
翻炒至肉身金黄(如上图左锅)后捞出。
将锅内剩余的油加热，放葱姜蒜末，炒出香味后将肉再次倒入锅中。
放调味料：生抽半勺(厨师炒菜用的汤勺)
老抽半勺，料酒半勺，蚝油1/4勺，可加一茶勺五香粉提味。
翻炒均匀。
加水至没过五花肉，盖上锅盖，小火慢炖。
大约三十五分钟，汤汁差不多烧完就可以出锅了。
嫩炒雨衣甘蓝拌烤南瓜
这是一道西餐中的配菜。Kale，是一种绿叶蔬菜，中文翻译叫雨衣甘蓝，多用于西餐中的色拉，不过作为一道清爽的中餐配菜，也是极好的！

雨衣甘蓝本身带有微微的苦味，因此在作为色拉时搭配芒果；或者像这道菜搭配烤南瓜，便会中和苦味，因而回甘，我是很喜欢这样的口感的，你呢？

配方参考了www.simplyrecipes.com
用料：
250g雨衣甘蓝Kale
120g烤南瓜
小半只或半只洋葱
少许盐
少许黑胡椒
少许意大利香醋
少许坚果仁
做法：
先准备烤南瓜吧！将
平底锅加少许橄榄油，入切好的洋葱丝，炒到洋葱丝颜色变成淡淡的焦黄色并且变软。
加入洗净切碎的雨衣甘蓝，炒到雨衣甘蓝颜色变成青绿色，叶子扁塌以后，大约3分钟。
加入烤南瓜，继续翻炒。再加点坚果，比如核桃、松仁。
添加少许意大利香醋，盐和黑胡椒，拌匀就可以啦！
铁锅炖大鹅
用料：
只鹅
个土豆
个八角
克盐
片姜
勺料酒
片香叶
勺酱油
2粒花椒
葱
老抽
蒜
做法：
大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下。去血沫。
热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块。如果水剩的不多就切厚片炖的快。
下土豆片后不要翻，加盐先盖盖继续炖。
炖20分钟左右土豆烂了改大火收汤即可。
5分钟快手菜微波炉白灼秋葵
用料：
7根秋葵
少许食盐
一个红椒
少许酱油
做法：
过程图没拍。下次补
第一步   取出7根秋葵，凉水洗净   
             锅内放入凉水，把秋葵放进去焯水，可放入少许食盐和食用油，不用很多，一点点就好，保持漂亮的颜色

大概一分钟后捞出，放入凉水过一遍，不想这样麻烦的可以省略这一步骤。

第二步

把秋葵放入微波炉加热大概3分钟 
       高火加热

加热秋葵的同时，切红椒成小段，热锅冷油，放入红椒和食盐和酱油，酱汁冒泡即可关火。此时秋葵估计也加热完毕。

个人喜欢用微波炉加热蔬菜，感觉能保留更多营养吧

摆盘，把酱汁倒在秋葵上，完工。
可以开动啦，非常简单易操作
干煸豆角炒牛肉
非常下饭的一道菜。做这道菜可以吃下两碗白米饭🍚。味道不输于平时在餐厅吃的。赶紧动手做起来！
用料：
300克豆角
250克牛肉
3瓣蒜
一个青椒
适量番薯粉或生粉
适量盐
少许糖
少许胡椒粉
适量油
适量酱油
做法：
牛肉切薄片，加番薯粉（或生粉）、酱油、盐、少许胡椒粉、少许油腌制片刻。
青椒洗净切块。豆角洗净切段。蒜切粒。
平底锅烧热，放适量油，加入一半蒜粒，再依次加入青椒，牛肉大火翻炒。牛肉8，9成熟就起锅装盘。
锅里加适量油，放入另一半蒜粒，再放入豆角，慢火煸，不时翻动，快熟时加入盐，少许糖，直到表皮有些起皱。再加入牛肉快速翻炒，加入适量酱油，炒匀即可装盘。
熬猪油
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进食欲。初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
用料：
2斤猪板油
1/2碗水
做法：
猪板油洗净，切成小块。
锅中加入开水，放入猪板油焯一下。
焯好后捞出沥干水分。
锅中加入半碗清水，放入焯好的猪板油，大火烧开。放清水的目的是使猪板油受热均匀，不易烧焦。
待水蒸发后就可转小火熬制。整个过程不用盖锅盖。期间适当的拨动下使其受热均匀。待猪板油缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，就可外往捞油。
猪油适当冷却后装入容器中。
熬好的油渣可用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。