xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天津特色四碟捞面（喜面）
做为地道的天津人，所以对喜面非常熟悉亲戚朋友家中有喜就会去饭店里吃喜面，有时候家中爸妈也会做来吃跟着学了一些、把做法分享给大家，不敢保证有多正宗，个人喜欢这种做法，其实面菜包含很多还有荸荠肉片、韭菜肉片香干…😋但我家最爱吃的就是糖醋面筋丝、清炒虾仁、清炒鸡蛋
用料：
一块卤的用料：五花肉
适量木耳
适量黄花菜
两块香干
6-7块面筋
7-8朵干香菇
2根黄瓜
10-20只虾仁
1个菜码：紫菜头
1把菠菜
1根红萝卜
适量黄豆
1卷红粉皮
1根黄瓜
所有用到调料
老抽
生抽
糖
盐
香油
利民甜面酱
料酒
鸡精
八角
淀粉
白胡椒粉
7-8鸡蛋
一根葱
一块姜
1头蒜
醋
味极鲜
做法：
1.木耳干香菇黄花菜提前泡发，五花肉切片备用。可以选择鲜虾或者冷冻虾仁洗净并且挑出虾线。料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制15-20分钟只是腌虾不包含五花肉哦！
2.香干切成小块、泡好的香菇黄花菜木耳洗净切好、下面就开始打卤了，姜丝、葱末提前切好，锅中倒油八角炸糊，再把刚才切好的五花肉片放锅里煸炒放甜面酱翻炒姜丝葱末放入煸出香味，把黄花菜木耳香菇香干一起倒锅里放料酒、生抽、老抽、主要为了调色翻炒，倒入适量清水莫过食材，煮一小会调入盐多放一点。因为这是卤需要拌面咸一点会好吃。调好淀粉水准备勾芡，喜欢稀一点的就少放稠一点的就多放勾一点芡，鸡蛋1-2只搅拌均匀后就像做汤一样飞在卤上面，搅拌均匀，放几滴香油少许鸡精，不喜欢的可以不放、香喷喷的卤就做好了
3.接着糖醋面筋丝，吃面条怎少的了面筋丝，可以说这菜是喜面的灵魂😂，将面筋上的油用厨房纸吸干些，尽量切细一点的丝，锅中倒油烧热中小火炸面筋丝、目的是让面筋更松脆，注意千万别炸糊、几粒蒜切末备用、炸好的面筋放入一边晾凉。清水清洗炒锅，现在我们来做一个糖醋汁、开火锅里放生抽、一点点老抽、盐、醋、糖多一些、煮开、尝一尝是否符合自己口味，是酸甜的就对了、调一点淀粉水勾芡、最后撒入蒜末关火，这个汁尽量晾凉后再把炸好的面筋丝倒立反拌使均匀的裹住糖汁。
4.下面是清炒虾仁、黄瓜洗净中间的芯挖出来用嘴巴消灭掉，剩余的切块、现在把提前腌好的虾仁炒至7分熟、我有强迫性所以又把炒锅清洗一遍哈哈，倒油蒜切片葱末炝锅煸炒香味、把7分熟的虾仁煸炒放一点味极鲜、没有的可以不放、放食盐，切好的黄瓜块倒入翻炒一小会，黄瓜生吃都可以千万别炒太软、最后撒少许白胡椒粉就完成了。
5.菜码中的菜清洗干净放一点盐浸泡会，切丝，菜码的菜可以按照自己的来搭配，例如豆芽菜、圆白菜、芹菜…都可以、除了黄瓜，所有的菜包括黄豆、在锅里焯水冒一下然后放盘子摆好，红萝卜和紫菜头也可以在锅里煸炒一下这两种蔬菜的营养才会释放出来。但是我觉得焯水比较爽口一些，讲究营养成分的可以那样去做。红粉皮直接就可以吃不用焯水、市场里卖香干面筋的地方就有卖的。
6.炒鸡蛋相信大家都会、剩下的几个鸡蛋放少些盐打散搅拌，锅中倒入油温热炒碎、喜面中就是含有鸡蛋一盘，不喜欢的亲可以不炒，我每次炒好后都会在打好的卤上在撒上一点，好吃也好看！
最后一步开始煮面条、接着拌面、开吃、好美味啊！
正宗纯绿豆天津煎饼果子
纯绿豆，大骨汤煎饼果子
用料：
适量绿豆面
适量甜面酱
适量腐乳
适量油条
少许白芝麻
少许葱花
少许食用油
适量骨汤
几只鸡蛋
适量虾皮儿
适量蒜蓉辣酱
做法：
绿豆拌骨头汤调成糊，最好羊骨汤
甜面酱，蒜蓉辣酱，豆腐乳，芝麻，鸡蛋，虾皮儿，葱
平底锅小火儿，把面糊放锅里摊开打一个鸡蛋进去摊开，撒上芝麻，葱，和虾皮儿
翻面后，把之前的酱都均匀抹上
油条放中间，关火！
卷起来，来！张嘴！
藜麦蛋糕卷
最近迷上了粗粮，黑米，小米，藜麦，也做了这三款粗粮的蒸蛋糕，想吃烤得蛋糕卷，所以就动手做起添加了藜麦得蛋糕卷，藜麦和低粉的搭配，口感和糯米粉搭配是不一样的。
用料：
5个鸡蛋
40克低筋面粉
20克三色藜麦粉
60克牛奶
50克植物油
60克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋选择65克以上的，蛋白蛋黄分离在无水无油的盆子里面，然后把蛋白放进冰箱冷冻。
牛奶和油混合在一起搅拌乳化
搅拌均匀乳化后的状态
过滤低筋面粉和三色藜麦粉
画Z字型搅拌
视频Z字型搅拌
搅拌均匀后加入蛋黄，这里采用后蛋法，面糊会比较细腻
加入蛋黄后的面糊有点流动状态
预热烤箱180度10分钟，这里没有拍到照片，预热烤箱的时候把蛋白从冰箱取出，放糖滴柠檬汁
蛋白打发到湿性发泡，小弯勾
盛三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀后，再全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀
翻拌均匀后的面糊，会比戚风蛋糕稀一点
然后倒入烤盘里面
用刮刀刮平，我这个没有刮好，拿起来震走大气泡，放进烤箱170度20分钟，这个烤箱要看自己的实际温度，其实就是烤普通蛋糕卷的时间温度一样。
呼呼，蛋糕卷在膨胀了
出炉后，离桌面高度10厘米地方摔一下蛋糕，震出热气，迅速放一张油纸在蛋糕表面，然后倒扣放凉。
这个是温热的时候撕开油纸后的底面
藜麦蛋糕块大功告成，没有卷起来
醋汤面
Comfort food
用料：
1把干龙须面
1 table spoon醋
1根（细葱的话2根）葱
1块（大拇指头指节大小）姜
2 table spoon海米
做法：
烧开水，葱切段，食指长度，姜切细丝，拇指一指节长度，放入碗中加海米，略加开水泡着
水开，下面，再开，滚约3分钟，加半cup凉水，再煮开，尝，差不多了，盛入碗中，加开水
醋，酱油，盐按口味自己加
自制酱叉烧
啊妈成日话：生旧叉烧好过……
令我对叉烧产生浓浓情意
长大后，我决要一探究竟🤔😏
在家放碳烧？不行
煎了？不行
炆了？不行
最后发现在家做叉烧
烤箱是最好的选择哈
用料：
500克梅头肉（半肥瘦）
50克酱油
20克苹果醋
20克蚝油
20克料酒（原味）
2克洋葱粉
2克蒜头粉
40克糖（幼砂糖）
10克蜜糖（必须）
一小条大葱
做法：
先将梅头肉整理洗干净后用厨房纸吸一下，我本人不喜欢太肥的，所以果断把肥肉去掉去掉，然后其他的切成小段
把酱料，葱切片，全放左备料盘里伴匀，然后把肉段放酱料里，用保鲜膜封好放冰箱浸泡一晚
酱料浴一晚后，取出涂蜜糖再涂层酱，要涂蜜糖
前面忘说了：烤箱要200度预热哈。全身涂完酱与糖后放烤箱，详见上图哈😄
出炉切切切，有肉汁的啊😊
婴幼儿辅食～菠菜胡萝卜鸡蛋饼009
鸡蛋每天都要给宝宝吃，它富含优质蛋白约12％，它的蛋白质营养价值是天然食品之最！
菠菜是营养最丰富的绿叶蔬菜之一，胡萝卜素，维生素c，钾的含量都非常高，不过它的草酸含量也非常高，它不仅影响钙和铁的吸收，进去血液还会增加肾结石的风险，所以吃的时候一定要焯水！
胡萝卜的营养成分和菠菜差不多，都是非常有营养的，在这里给大家辟个谣，有人说胡萝卜一定要用油炒，不然没营养，油炒是为了更好的吸收，但是生吃，蒸着吃都一样，只要一同进食有脂肪的食物，例如鸡蛋，肉或者别的炒菜营养是一样可以吸收的哦！
用料：
30菠菜
25胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许核桃油
做法：
鸡蛋打散，菠菜用水焯一下，胡萝卜蒸熟「也可以水煮熟，但是味道不好」
蒸熟的胡萝卜犹豫水分比较大用油炒一下，去除一部分水分，也能让营养更容易吸收！
胡萝卜，菠菜，鸡蛋搅拌均匀
搅拌好的蛋糊加盐
锅内倒点油，我用的核桃油，其他什么油都可以的
宝宝吃单面煎1-2分钟，双面一共4-5分钟即可！没有液体就行！时间长了就老了，口感不好！
我儿子的早餐，白粥，鸡蛋饼，自制牛肉松
春天里的鲜肉荠菜粥
荠菜在北方基本要到4月份才有，包饺子馄饨，做汤都是鲜美的。这玩意儿不要太好啦^_^
荠
荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
用料：
100克大米
50克猪肉末
100克荠菜
适量盐
800克水
做法：
米淘洗好后，肉末搅散，炖粥。我是用电饭锅预约，第二天早上喝。
粥煮好后，到明火上，把切碎的荠菜加进去，再次滚开，2分钟，加盐调味就可以吃了。配上干粮和喜欢的小咸菜，很好吃！
黄瓜馅饺子
看来炎热的夏天就这样过去了，凉爽的秋天悄然来到。好多夏季的应季蔬菜就要拉秧了，像黄瓜、西红柿、茄子等等，赶紧乘着这些蔬菜还便宜，变着花样吃。昨天就用黄瓜做馅，用汁和面，包了饺子，以后再遇到用汁多的蔬菜做馅时，就是蔬菜的汁，和面，既不浪费蔬菜，也保留了蔬菜的营养，两全其美。用一盘清爽的饺子抓住夏天的尾巴。
用料：
黄瓜
面粉
鸡蛋
玉米粒
油
盐
蚝油
味精
做法：
黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎
撒上一小勺盐，腌制出水分。挤去黄瓜汁，黄瓜汁不要倒掉
鸡蛋打散
平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出
摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点
玉米粒用搅拌机打成蓉
将所有的原料放一起。放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀
黄瓜汁加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团
搓成细条
揪成小面剂
擀皮
填上馅料，用勺背压实
包起来。我们每次包饺子到最后，都要包几个盒子
锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连
将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟
香葱炒小南瓜
用料：
1只小南瓜
适量小香䓤
适量盐
少许油
做法：
选这样的小南瓜，表皮光滑点，嫩点就好了
南瓜洗净刨取外皮切成薄片。
起一油锅，油不用多一汤勺就够了，因为南瓜不怎么吸油，放入南瓜片、食盐一起翻炒，可适量➕点水，炒至南瓜外表看起来有点起沙的样子。
再炒一会放入香葱末即可关火，滴几滴精制油增色（橄榄油、葡萄籽），利用余温翻炒均匀出锅装盘。
椰奶红豆芋圆炖桃胶
用料：
适量红豆
想多少放多少克桃胶
随意芋圆
一罐椰奶
随意纯牛奶
一个芒果
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天泡好，中间换一次水，泡好之后清理一下杂质。
红豆用高压锅煮烂，如果嫌麻烦可以直接买现成的甜红豆。
买现成的芋圆，这里条件有限买不到芋圆用小粒的韩国年糕代替
一小罐椰奶，买不到的话用某树牌椰汁替代也OK
鲜牛奶，这里用的是全脂牛奶。我觉得全脂比脱脂的更香更好喝！低脂肪减肥的健康牛奶？不存在的
加水没过桃胶煮15-20分钟。因为后面要加奶，所以水一定不要放太多。一定要注意经常搅拌一下，防止粘锅。粘锅的后果就是，得再做一锅。
用水煮好后加入椰奶和牛奶，比例自己尝一尝就好了，看心情，煮10分钟。
丢点冰糖进去，化开之后关火。
把煮好的红豆和小年糕放进碗里，我买的是已经熟了的年糕，所以就直接放啦。
把煮好的桃胶倒进碗里，想吃凉的就先放冰箱里冰一下。
搅拌搅拌
切芒果，丢进去，完成！
麻薯肉松蛋黄酥
因为馅料加的过多导致天地盖盖不上
常常被大家称为“良心卖家”哈哈
这次在配方上进行一定修改增加了油酥
调整后记录下来也方便自己查看
馅料什么的配比好做出来是16个的量
每个的重量85克 是分量比较足的嘻嘻
用料：
【油皮部分】
200克中式面点粉
40克细砂糖
60克猪油
80克水
【油酥部分】
140克低筋面粉
65克猪油
【麻薯部分】
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖粉
130克牛奶
10克黄油
【肉松团】
90克肉松
70克沙拉
【豆沙团】
320克豆沙
8个【咸蛋黄】
做法：
先清洗咸鸭蛋（建议用现敲的比较香，和市售的有本质区别，选择市售的话用过神丹、金奇香
去壳（去壳后的咸鸭蛋表面有一层薄薄的白膜，一定要去除干净，是咸鸭蛋腥味的根源
去壳后泡油2小时以上（有时候我直接睡前处理泡过夜，吸油后的咸蛋黄再次烘烤会出油
烤箱预热200度，放入盘中烘烤6分钟（我的咸鸭蛋比较大，烤箱温度较高，烘烤6分钟即可，蛋黄较小的可相应减少时间至5分钟，烤至蛋黄微微出油即可
油皮油酥的精髓，就在于它的猪油，最好自己购买猪板油热猪油，会很香，在潮汕，这个叫猪朥，炒菜经常用到，热后的朥粕在这边可以做朥粕粥，很出名，但这种脂肪含量巨高，潮汕地区的潮汕功夫茶刚好可以解肥腻
【油皮部分】 由于我经常都是一个人在忙活，忙起来基本都没有时间拍照，在这里我全部先用这张图代替，等今年中秋过了，忙完了这段时间，中秋后我再用新图替换。                                             
最近忙着撸月饼，这是1/10（白天上班，晚上周末撸！！！！巨累） 不小心插播了一则无关图片
粉糖油水打出膜，二四六八好记忆（说的是面粉200，糖40，油60，水80）/油皮材料
制作油酥迈一四，一半猪油量点量（一四在我们这边是拖拉的意思，迈是不要，就是不要拖拉，加140克低粉，一半猪油70降点量就是65，冬天的时候油酥较硬可以不减量直接对半加猪油）
麻薯提前蒸好，一个12克。肉松混合沙拉，分克，一个10克。 豆沙咸蛋黄（对半切开）一起分克，共28克。馅料克数是50克
油皮分成23克/个，共16个。
油酥分成12克/个，共16个
油皮包裹油酥，全部一次擀开（过程全要用保鲜袋盖住，以免油皮干燥，擀开过程中开裂导致漏酥） 接着再二次擀开
油皮油酥对折按扁，擀成圆形薄片，包入馅料，收口
表面刷蛋黄夜，洒黑芝麻，烤箱预热180度，烘烤30分钟（中间观察酥点颜色，过深记得盖锡纸）
出炉，晾凉后包装
切开
菜谱图片有待完善，中秋需要用到的可上班时间微我，中秋后我再来完成细化作业～
美食分享节：草莓冰糖葫芦
每年壮族三月三，孩子们的学校都会有一个美食分享环节。这次我给大家分享的主要不是厨艺，而是一种方式。
方子是按10串的量来写的，如果要加串，酌情加糖浆就行了。
用料：
20个草莓
100克水
200克白砂糖
10个小西红柿
10粒葡萄
克
做法：
挑选匀称新鲜的草莓。
用清水浸泡几次，去蒂，最后一次我是用纯净水浸泡沥干备用。
白砂糖和水2：1小火熬煮，至糖浓稠起淡淡焦糖色即可。用筷子沾少许糖浆放入冷水中，如果糖浆迅速结块说明糖浆熬好了。注意在熬煮过程中尽量不要搅动以免糖浆翻砂，小火慢熬的话一般是不会焦底的。
这次做给孩子们美食节上吃的，量有点多，完全来不及拍照。
糖浆熬好后用勺子均匀淋在草莓串上，一串一串来，急不得。裹好糖浆后插在泡沫底座上等待糖浆凝固。
美食节上的摆盘，孩子们兴奋坏了。因为做的量多，有点急燥了，糖浆到后面有点翻砂了，不过也挺好吃的，自己做没有添加剂，自然不如外面卖的糖浆那么硬脆。毕竟是没有添加物的。但能保证果实的新鲜和干净。
椰奶芡实芋头煲
以前就听潮汕同学讲过芡实是个好东西，口感好又养生~我就一直惦记，我们这里之前都是卖干芡实比较多（口感没鲜的好）
那天去超市居然买到了打真空的鲜芡实！赶紧操练起来

做法是参考了下厨房小红书微博其他菜谱网站潮汕友人各路大神的做法😂最后总结出比较容易不麻烦的流程，赶紧写下来记一下，免得以后忘了
用料：
10只虾
100克芡实
300克芋头
一根西芹
小半根胡萝卜
一茶匙盐
大半茶匙味精
65~80克都行椰浆
1000克水
做法：
备料⬇️

芡实洗干净
胡萝卜、西芹切丁
芋头削皮切小块
虾洗干净去虾线
锅里放油，油热后炒一炒芋头块，大概5分钟即可。

‼️炒过的芋头煮的时候不会散架软绵绵，如果喜欢那种软烂口感，可以不用炒
芡实倒入汤锅，加入清水，煮沸后加入胡萝卜丁，加盖中火煮18分钟
加入椰浆、西芹丁、芋头块，加盖中火煮5分钟

‼️ 喜欢喝汤就用1000克水，不打算喝汤就700~800克就行了
‼️喜欢芋头软点可以煮8分钟
加盐加味精，把虾放入，煮3分钟
完工~开吃

凉飕飕的天气，打一碗慢慢喝~
👩🏻‍🍳
椰奶的香，芡实的Q，芋头的软，海虾的鲜~一碗吸溜下去太爽了
👩🏻‍🍳
我喜欢椰味重点，用佳乐椰浆，方盒是加浓，三角形是特浓，两个都不错。丽尔泰的椰浆也很香，不过分量比较大，这道菜用的椰浆少，就没买🤣总之不管是进口还是国产，椰浆打开后很容易坏，所以得尽快用完啊~
舌尖上的春天㊙️香椿炒蛋
香椿上市了，喜欢的赶紧吃起来！
错过它，就错过了整个春天！
要等来年再尝鲜啦！
用料：
一把约150克香椿
3个鸡蛋
1-2克盐
做法：
首先把香椿洗净，挑嫩的哦
放入锅中焯水
滴入少许食用油，加入少许盐
一会儿叶子就会变绿了，变绿后捞起备用
不烫手后切末，不用切太细
三个鸡蛋加少许盐打散
倒入香椿末搅拌，怕腥的可以加少许料酒
锅内倒入比平时炒菜多一点的食用油，倒入香椿蛋液。炒香椿炒蛋的油一定要比平时多，否则炒出来不好吃！
下锅后先不要翻动，待蛋液稍凝结用铲刀缓缓推动蛋液，不要翻太勤，让它成大块，全部凝固后即可关火装盘
太香了！春天的味道！
赶紧吃一口吧！
冷吃辣子鸡丁
估计和其他辣子鸡不一样，但是这是我个人比较喜欢的口感，我吃的也比较辣
不太能吃辣就减少辣椒量。
剩下的辣椒，煮面条吃的时候添加进去，真的超级香，也是辣子鸡面的炒法哦
冷吃系列
用料：
半只乌鸡
500个干辣椒
20瓣大蒜
30粒花椒
2块老姜
50克白芝麻
做法：
鸡肉切丁，腌制2小时（放生抽，姜末，料酒，五香粉）起油锅炸香，变得有点焦黄就可以起锅备用了，个人喜欢干一些的，可以根据个人口味适量调整
干辣椒用自来水冲洗一下，泡一下，沥干水。大蒜切块。锅里放油，加入青椒，姜片，大蒜，辣椒，把辣椒炒干一下水分加入鸡肉。
加入鸡肉后加生抽，蚝油。
炒干加入白芝麻炒香，注意小火 不要胡掉了
好啦 可以吃了
鸡蛋炒河粉
疫情阶段 买到啥 吃啥 随手捏来 便是一道美味！ 简单又好吃 赶紧试试吧
用料：
300g河粉
2个鸡蛋
3个小米椒（不爱吃辣不要加这个得劲）
调料⬇️
半勺老抽
1勺生抽
1勺麻油
少许盐
做法：
买的熟粉 很方便
鸡蛋 里放少许盐打匀 ，冷锅热油 炒蛋 备用。锅内倒入少许油，将小米椒炒香，再将河粉倒入 放入 一勺生抽 半勺老抽（上色） 一勺麻油（防粘 和提香）一温馨提示：不吃辣的就不要加小米椒会辣死。
上个色后把鸡蛋倒入 最后试一下咸淡 淡了可以再加点盐炒一会即可出锅。
开吃吧！
孜然洋葱炒羊肉
用料：
500克羊肉
1个洋葱
一汤勺孜然粉
半汤勺黑胡椒
半汤勺五香粉
一汤勺料酒
一汤勺生粉
两汤勺生抽
做法：
羊肉切片放入一汤勺料酒、一汤勺生粉、半汤勺五香粉、半汤勺黑胡椒、两汤勺生抽，加入几片姜拌匀腌制十分钟。然后起锅放入适量油，大火炒一下，羊肉变色盛出。
洋葱切块。
起锅放入适量油，倒入洋葱翻炒。
倒入羊肉，加入一汤勺孜然、适量盐翻炒几下。洋葱微微变色就好了。
出锅开吃。
梅干菜麦饼
一直想学做麦饼，今天心血来潮，就地取材，首次尝试麦饼成功出炉，没有想像中的难，总之就是非常好吃😄😄
用料：
600克面粉
320克水
适量植物油
100克梅干菜
500克五花肉
适量盐
适量黄酒
两勺酱油
适量葱
5g糖
做法：
首先将称好的面粉、水➕5g盐放一起搅拌均匀，面团中可以加入几滴植物油，面团和到不沾手为宜！盖上保鲜膜，将和好的面团放置一边备用
梅干菜用热水浸泡
肉切成糊状加入盐、少许白糖、适量酱油搅拌，然后加入切好的葱，放一边使味道渗入
十分钟后梅干菜泡软切细加入肉沫中拌匀，用筷子沾一点尝下味道，咸淡适宜！
分成大小均等的肉球球
一个小时后面团取出分成12等份，我一个面团差不多83g左右，喜欢大一点得可以100g做一个
把之前准备好的陷放入面团里包好放置一边，我是把全部的陷和面团一对一包好
陷全部包好后，就可以开火了待煎了
把包好陷的面团用擀面杖慢慢擀平，注意不能太粗暴，慢慢把陷往周边擀匀称，在表面刷一层油，刷过油的朝锅面
平底锅烧热加入植物油，然后把擀好的放入锅中，中间得不停翻转，以免煎焦掉
成功出炉，超级薄哦，皮也没有破
切成四小片就可以享用了哦
我喜欢加鸡蛋的麦饼，所以在表面涂了一层鸡蛋，超级香，好吃😄😄
豆豉鲮鱼拌苦瓜
南方的夏日往往潮湿闷热，所以人们不得不想尽各种办法祛除湿热，在北方人们是很少吃苦味的食物的，至少我是这样，但到了广州也不得不入乡随俗吃一些了，象苦瓜这种蔬菜在南方的夏季就要常常吃一些来败败火气。以前通常是苦瓜炒蛋或苦瓜炒牛肉，也可以用它来煲汤来祛湿气。不过，我最近新学了这道拌苦瓜觉得还真是不错，即好吃又简单，也省去了大夏天站在灶前烟熏火燎的难耐。快试试吧。
用料：
一盒豆豉鲮鱼罐头
一条苦瓜
少许盐
少许鸡精
少许陈醋
做法：
将苦瓜剖开去内瓤后切片，撒少许盐拌匀腌十分钟
控净苦瓜的水分，将罐头打开全部倒入苦瓜中，把鱼撕碎
加少许陈醋和鸡精拌匀即可装盘
快手早餐：香菇鸡蛋羹（微波炉版本）
有了宝宝后，所谓的时间都是他的，于是做每一顿饭的时间都开始追求效率。

这款鸡蛋羹又简单又营养，关键还省事。
用料：
1个鸡蛋
适量（少量）盐
适量（少量）生抽
90克（鸡蛋与水的比例大概1:1）矿泉水
1朵香菇（提前泡发）
适量（少量）猪油
适量香葱（只用葱下面部分）
做法：
1、将鸡蛋打碎，用筷子凉拌。
2、加入适量猪油、生抽、盐、香菇、葱继续用筷子搅拌
3、加入与鸡蛋1：1等量的矿泉水继续用筷子搅拌
4、用筛子过滤掉表面的气泡
5、裹上保鲜膜，用牙签在碗上戳上几个小洞
6、放入微波炉，用蒸水蛋的模式，因为量少我到三分钟的时候就关掉微波炉了
7、撕掉保鲜膜，需要小心，因为高温后的水汽温度很高。待凉后就可以给宝宝享用了。
无敌捞汁小海鲜（酸辣口味）
这可是我花了98大洋买的课程，家里来客人我都会做一份，好评率很高很高！做了一年真的好吃好吃哈，无论泡海带还是海鲜还是蔬菜都是一个字棒👍🏻！好东西就是要和大家分享嘛，对吧！那就看下面的步骤哈！没图文并茂，回头做补上啦，嘿嘿我比较懒，这个回头不知道啥时候嘻嘻…做过的友友们
记得传图哈，这也是对我最大的鼓励😇😇
用料：
70-75克新鲜藤椒 （藤椒油用）
250克大豆油（藤椒油用）  
2片姜片（是为了测温和起香的）藤椒油用
38克生抽
15克香醋
20克味极鲜
30克海天蚝油
20克（不可替代，就靠它提味）家乐牌酸辣鲜露
40克凉拌醋
4克味精
5克鸡精
10克白砂糖
170克凉白开水
10克藤椒油
15克香油
8片蒜片
2根青红米椒
10克白芝麻
做法：
图片就是藤椒，大豆油和姜我就不放图啦哈，大家都见过对吧！！！锅内放入油，姜片放入锅中，缓慢浮起切冒小泡泡，证明温度在140度左右，这个时候把洗干净的藤椒慢慢放入，小心别让油嘣手昂，小火慢炸，炸到微微发黑关火，把藤椒捞出放到一个盆里，等油凉了，把油倒在放藤椒的盆里，泡12-24小时后，油过滤出来，就是藤椒油啦，藤椒可以扔了！ps：这个分量做出的油量成品也就200克左右，能用好久，而且放1年都不坏昂！怕麻烦的，藤椒油某宝有售成品，不过我没有买过哈！
接下来讲重点啦昂，当当当～当～将生抽，味极鲜，香醋，凉拌醋，白糖，蚝油，味精，鸡精，藤椒油，香油，酸辣鲜露，凉白开水，蒜片，米椒圈，芝麻，搅拌均匀，用蛋抽搅拌好用昂，一定要让白糖充分融化，简单吧，嘿嘿……好了开启你的捞汁小菜吧，超级好吃下饭昂，长胖了别找我！ps:不要放盐啦哈，会太咸滴！记得发图昂！也算对我的鼓励！
这就是小海带，网上买那种超细超细的昂！是湿的昂，别买哪种干海带，太粗，做出来味道有差别滴！
台式卤肉饭
南方人，魂牵梦绕这一碗饭呐～
用料：
#主料
肥瘦相间最好，五花或带皮腿肉都不错，约1斤猪肉
10来个香菇
半个洋葱
#香料
各一丢丢花椒，桂皮，八角，小茴香，姜片
#调料
生抽入味，老抽调色酱油
30g糖
适量酒
#额外
这么好的料，必须卤蛋呀！白煮鸡蛋
做法：
猪肉切块，开水锅里过一下水，水再开时即可捞出，方便切成小丁
肥肉部分先下锅略炒，加洋葱，小火煸出一部分油
另起一砂锅，香料纱布包好加1000ml水，加入料酒，酱油，糖，开始熬卤汁，肥肉煸好后倒入砂锅一起熬，同时煮好的鸡蛋也可以剝壳下去一起煮啦
直接就刚刚的肥肉油锅下瘦肉翻炒，香菇丁加入一起翻炒片刻，肉变色即可，倒入砂锅一起熬
砂锅水开后转小火，小火慢炖半小时左右，调节咸味，大火收汁，不用收太干啦，汤汁浇饭超好吃
小碗盛饭，舀出一勺卤肉盖上，再浇上一勺卤汁～～啧啧。。。
再来一个卤蛋。。。配个小青菜。。好满足。。
茄汁烹虾
用料：
450克基围虾
1/2个洋葱
1瓣大蒜
1/2小勺盐
2勺生抽番茄酱
1勺白砂糖
做法：
基围虾450克去头及肠洗净沥干；洋葱1/2个切片，大蒜1瓣拍碎；将1/2小勺盐、2勺番茄酱、2勺生抽、1勺白砂糖和1勺清水混合调匀待用
炒锅倒入油加热，煸香蒜瓣，倒入虾翻炒2～3分钟至变色，加入洋葱煸炒1～2分钟，加入混合好的番茄酱料，翻炒至包裹住虾即可
蛋卷肉
蛋卷肉，简单易做、营养丰富，非常适合小朋友，我家的大小两个宝贝都爱吃。

肉馅的材料可以自行调换，换成自家宝贝爱吃的哟。
用料：
蛋皮：
4个鸡蛋
适量盐
馅料：
300克猪肉
5颗冬菇
50克红萝卜
1小勺盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
少许糖
做法：
冬菇泡发洗净后切碎末，红萝卜切碎末，猪肉剁成肉泥，
再加入盐、生抽、蚝油、生粉、少许的糖抓拌均匀，腌制20分钟；
接下来做蛋皮：
把4个鸡蛋打散，加入少许盐，用筷子顺时针搅拌均匀（看不到蛋白的状态即可），可以将蛋液过筛，会更细腻；
不粘锅刷一点点油，开中火将锅烧热；
用大勺子舀一勺蛋液到锅中，并迅速的转动平底锅，将蛋液摊平；
煎至蛋皮表面蛋液凝固就可以了（不要煎太久，不然后面卷的时候容易裂）。
再用双手小心的将蛋皮取出；
重复上面的动作煎完剩下的蛋皮；

四个蛋约可煎4-6张蛋皮。
取一张蛋皮，放入适量肉馅，用汤匙抹平，四周约留2厘米的空位；
左、右、下方将蛋卷先折一个边；
从底端向上慢慢的卷起来，尽量卷的紧一些。
将卷好的蛋卷放入蒸锅，水烧开后中火蒸20分钟左右，至肉馅熟了就好。
蒸好的蛋卷肉要放凉后再切哦，热切容易散开，切成2厘米的厚度即可；

切好的蛋卷肉冷吃热吃都行，喜欢热吃的将蛋卷肉回锅加热几分钟即可，也可将高汤烧开后加入一点盐、生抽、生粉、葱做成芡汁，再淋到蛋卷肉上面，非常的鲜美！
也可放入汤中煮着吃，不要煮太久哦，几分钟就好，不然会散掉。
【樉樉的小厨房】一锅到底清热解毒鸡屎藤米糕小美版
今天要跟大家介绍一款很特别的点心——鸡屎藤糕！
一般一年只做一次，就是每年的四月初八，据说那天是牛的生日，广东客家习俗是要弄鸡屎藤糕来拜神。
很淳朴的乡村味道，非常有人情味……

百度百科介绍鸡屎藤：其叶用手揉烂，初闻有一股臭味，但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤有清热、解毒、去湿、补血的功能，故民间叫“土参”。别称「牛皮冻」。

广东客家地区一般都会在节日来临之前就到山上采摘一下鸡屎藤叶子，洗干净后晾干，再跟大米或糯米磨成米浆，一般是先舀一层薄薄的，蒸大概3分钟，再放另外一层，如此类推，一般都会弄到九层以上呢，每次吃的时候我都会数一下到底有几层。。。今天这个数了一下有13层呢！
用料：
100克大米
80克鸡屎藤叶（可用艾叶等有清香的植物）
60克土红糖
200克清水（打米浆）
做法：
米洗净浸泡4小时以上，滤干水份，倒入主锅。
再加入洗净的鸡屎藤叶，用3分钟/速度10打磨。
打磨成细腻的米浆。
加入红糖。
用8分钟/60度/速度1烹煮至半熟米浆。
模具刷油，主锅加入800克水，30分钟/温度V/速度1把水烧开。
模具里用勺子舀入薄薄一层米浆。
蒸煮至颜色变黑凝固，刷油，舀入米浆，重复以上动作至米浆用完。
米浆全部用完后继续蒸煮10分钟/温度V/速度1。
取出晾凉脱模切块享用，可热吃可冷吃，冰箱冷藏后再吃比较有嚼劲。
榨菜肉丝面
用料：
猪肉（最好带一点肥）
2袋袋装榨菜
生抽
老抽
淀粉
料酒
蚝油
盐
白糖
面条
葱花
做法：
肉切丝，用一点盐、一点白糖、生抽、料酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀。
肉腌制一会儿，用一大勺油拌匀，要比平时炒菜还多一点。
锅烧热，倒入肉丝划散，变色后加入蚝油和一点老抽，之后加入榨菜，炒匀后加水，烧开，盖锅盖，转小火。
这个时候准备面条，我用的是自制刀削面，烧一锅开水将面条煮熟就行，盛出来泡在冰水里，面汤留着待用。
葱切花，葱绿部分待用，葱白部分加到炒肉的锅里。
因为生抽和榨菜都是咸的，炒肉不用另外加盐，汁也不要收的太干，加入葱白之后搅拌均匀再煮1、2分钟就可以了。
面条上面浇一勺面汤，几勺榨菜肉丝，一把葱花，开吃！
清炒地瓜
用料：
1个地瓜
适量油
适量姜葱蒜
适量食盐
适量白醋
2个柿子椒
做法：
准备地瓜，去皮洗净，切片
姜葱蒜切片，柿子椒切块备用
锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香
然后放入地瓜翻炒均匀，当地瓜略变色时，加入白醋翻炒均匀
继续翻炒几下即可加入柿子椒椒翻炒约30秒即可出锅
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
10克白砂糖
250克牛奶
2片吉利片或吉利粉
做法：
芒果切丁
把吉利片，白糖倒入牛奶，小火加热融化
把融化的液体倒入盛放芒果的容器里，搅拌均句，侍冷却后放入冰箱冷藏两小时以上
取出，脱模，切块
无油无糖无盐  不用发酵不用揉的香葱司康饼
偶然做出来的  出人意料的好吃  绝对不会后悔的快手零食  而且全麦粗粮  不会长胖！放心大胆的造吧！

没有放盐，你没有看错！但是出奇的好吃！不要犹豫  做它  做它！

香葱可以换成黑胡椒  五香粉  红茶碎  蔓越莓   红枣等等你喜欢的！

温馨提示：我用的是红磨坊全麦粉，吸水能力很强，其他面粉先预留出来20克水自己调节噢~状态就是很湿很软，但是撒上面粉整形也很容易，别不小心整成糊糊了🤣🤣
用料：
100克牛奶（根据面粉吸水情况调整 预留20g出来）
1个（50克）鸡蛋
100克全麦粉（红磨坊）
20克中筋粉（普通面粉）
0.5克小苏打
2克无铝泡打粉
5克香葱碎
做法：
所有材料放进盆里   加入100克牛奶搅拌均匀至没有干粉！ 面团会比较湿 粘手 ，，没关系要的就是这效果
手粘点全麦粉   给面团也撒点   整成团像图里这样的饼状   然后切开   形状大小随你自己喜欢  （开始预热烤箱了  180度十分钟） 刷牛奶 撒芝麻
180度烤20分钟左右  烤好之后的香葱司康
看看这个开裂程度   爽！！面团一定要够软才行噢！！！
虽然没有放盐  但是吃起来很香啊 
看看内部组织  很赞哇   特别软！！凉了再吃也很软  一点不硬！！
这个是黑胡椒口味的，也很nice啊   不过更推荐香葱！
香菇京葱牛筋煲
用料：
6，7朵香菇干
1根新鲜牛筋
1根京葱
桂皮
八角
香叶
花椒
干辣椒
做法：
先将香菇干用温水泡发2小时
牛筋洗净后，切段，连同姜片一起焯煮5分钟，去除浮沫
焯好的牛筋再次切小段
砂锅内加入适量的水，放入桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，连同牛筋段一起焖煮1小时后捞出调料，继续焖煮
小火焖煮2小时候后，加入泡发好的香菇，泡香菇的水滤去渣，一起倒入砂锅内
继续焖煮1小时，出锅前5分钟，加入切断的京葱，老抽，盐，鸡精调味即可
蛋塔皮菠萝酥
自己尝试过觉得还不错，记录起来方便以后再做，大概可以做12个，想做多一些就用两倍量就好啦，酸酸甜甜的不会腻，用不完的蛋挞皮总算有去处了😄更重要的是，这个真的超级方便简单的呀
用料：
300克菠萝
30克黄油
25克左右，按口味和菠萝甜度调整白砂糖
4克玉米淀粉
少许水
12只蛋塔皮20克一个
1个（也可不用）鸡蛋
做法：
菠萝切丁，放碗中备用（如果不用鸡蛋，就把菠萝的汁水留些下来，在后面用来刷在包好的菠萝酥上）
锅里放黄油融化，放入菠萝丁，白砂糖，一起翻炒至汁水变少，再加入用水稀释的淀粉，等水差不多没了，就可以啦。
等待菠萝馅稍放凉的时候，把蛋塔皮从冰箱里拿出来解冻，然后把蛋塔皮的锡纸给去掉，放在外面一会儿就可以去锡纸了（摸起来没有那么冰，还有硬度的时候），从边缘一点点先弄下来，就会特别容易啦，如果放得太久，太软了的话比较粘，锡纸不好去，而且容易破，蛋塔皮全弄好了，这时候菠萝馅也不会那么烫了，就可以包了。
把菠萝馅放入蛋塔皮内，一半满，太多了会包不上去，边缘捏紧就好了，这时候蛋塔皮已经软下来了，所以很容易就捏紧了。
提前十分钟左右预热烤箱哦，180度             烤盘铺锡纸或者油纸都可以，包好的菠萝酥都放上去，把鸡蛋液或者之前剩下来的菠萝汁用刷子刷在向上👆那一面的表皮。
进烤箱180度20分钟，然后200度5分钟，这主要是为了表皮上色，可以更酥一些，如果不介意这些的话那五分钟也无所谓啦，依自己口味而定吧🍍
香蕉巧克力布郎尼蛋糕
我使用的是8寸圆模，不需要打法，依次加入所有材料，搅拌均匀即可。有其他喜欢的配料都可以加入，操作简便。我用的是黑巧克力，甜度可以自己调节，加入香蕉后也有一定的甜味，也可以在吃的时候淋上糖粉、蜂蜜或糖浆。
用料：
70克黄油
90克黑巧克力
50克细砂糖
2个鸡蛋
1克盐
65克低筋面粉
2支香蕉
做法：
将巧克力和黄油隔水融化，搅拌均匀，一旁放凉至常温。
2个全蛋和细砂糖，盐搅拌均匀，倒入之前放凉的巧克力酱中搅拌。
将低粉分次筛入，然后倒入模具内。
香蕉切片，放在面糊上，再将剩下的面糊用刮刀抹平。
烤箱180度预热，烤制25分钟。
提拉米苏蛋糕 (无生鸡蛋)
用料：
200克mascarpone 芝士
160gwhipping cream  打发奶油
2盒lady finger 手指饼干
适量可可粉
一杯 200ml浓缩咖啡液
40克糖
10克鱼胶粉
2大勺冷水
做法：
准备好6寸 蛋糕模具。可拆卸的比较好。
把鱼胶粉溶于冷水里。泡约5分钟。之后用微波炉加热到60度以上，让鱼胶粉完全融化。放凉备用。
打发奶油，到8分，放入冰箱冷藏备用。
打发mascarpone 芝士， 加入糖，打发。中低速。
打发的芝士中加入放凉的鱼胶粉。再加入1/3 打发的奶油，再加1/3，最后加入所有奶油，放入冰箱冷藏备用。
将手指饼干蘸咖啡液，然后摆到蛋糕模里面，蛋糕模底部和四周一圈。倒入奶油芝士混合物，然后再放一层蘸过咖啡液的手指饼干，再倒入奶油芝士，再铺一层手指饼干，最后倒入奶油芝士。
放入冰箱冷餐至少4小时，食用前，在蛋糕表面篩入可可粉。
酒香草头-简易家庭解决方案
用料：
250克草头
3克（1调料勺）盐
1克（1/3调料勺）糖
1克（1/3调料勺）味精（可选）
半汤勺生抽
1汤勺白酒
做法：
洗干净的一篮草头，水龙头小水流淋水，让叶子上多带点水，调料放上去；尽量不要让水和调料漏掉
油锅烧热到开始冒烟
搁好调料&带着满满水分的草头，下锅
翻炒，变成翠绿翠绿的就出锅
烤冷面
宝儿念叨好久要吃烤冷面，疫情期间还是谨慎一点好。烘焙店买来自己做吧。
用料：
1片烤冷面
1个鸡蛋
3小块烤鸡胸肉
2条蟹腿
1根香肠
适量金针菇
适量糖
适量醋
适量烤冷面调料酱
适量葱花
适量白芝麻
做法：
准备好食材
不粘锅里少放点油，把所有材料放里煎一煎。烤冷面软了在上面打颗蛋，摊均匀，差不多凝固了翻面。
把金针菇放进来。
刷上烤冷面酱，我调的有点干。
放砂糖，醋。
把汁水收一收，肉肉们移到冷面上。卷下或者叠一下盖住肉肉。我这个肉多冷面少，一半盖住切的块。
撒葱花，芝麻装饰一下。家里没有香菜就没放。
矜宸•法式青口
用料：
10只青口贝
150毫升白葡萄酒
2瓣大蒜
少许欧芹
5克黄油
30毫升奶油
少许百里香
少许盐胡椒
做法：
选用新西兰青口贝
浸泡解冻
准备配料，洋葱，大蒜
热锅橄榄油，加入青口贝，盐胡椒调味，加入洋葱末和大蒜，一小块黄油入锅
加入白葡萄酒，开火煮开加盖煮3分钟
关火加入鲜奶油
加入香菜搅拌
装盘淋入橄榄油完成。
黑米糕（戚风版）
所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163

蒸的黑米糕口感清爽，不甜腻，比戚风蛋糕略扎实。感觉和早餐店的黑米糕基本无差，大家试试吧，有问题留言哦~
用料：
100g黑米粉
25g粘米粉
25g糯米粉
15g玉米淀粉
110g蛋白
55g细糖
110g纯牛奶
12g植物油
55g蛋黄
少许柠檬汁
做法：
将植物油和纯牛奶混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀
加入过筛后的粉类（黑米粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉）
搅拌均匀至无粉状态
蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发
打至硬性发泡
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
然后将米糊全部倒回蛋白盆里，翻拌均匀
先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸
倒入翻拌好的黑米糕糊，轻震一下
先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。
关火后焖5分钟，出炉轻震一下，倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可。
老干妈香辣菜炒鸡蛋
偶尔试的组合，没想到意外好吃！
不用盐，香辣菜的味道足以！
只需要两样的快手菜！
用料：
30克老干妈香辣菜
2/3个鸡蛋（看个头）
做法：
一袋是60g，我每次都是三两个蛋放半袋！看个人喜欢，喜欢辣就多放！
鸡蛋打碎，锅里热油，热了以后画圈打散。
喜欢嫩的趁早下菜，喜欢老蛋口感晚些下菜，香辣菜的咸淡足以，不需要另外加盐，翻炒均匀，出锅。
装盘！开吃！
小米锅巴
家里新下的小米，试着做点小零食
用料：
200克小米
适量（面粉吸水性不同随意调整）面粉
2个鸡蛋
10克盐
做法：
洗干净以后，泡水一天，图片是泡好以后的，用手可以轻松撵碎
泡好的小米不用晾干，直接把水倒掉，用擀面杖碾碎
加入两个鸡蛋，10g盐，以及适量面粉活成面团，包保鲜膜醒发十分钟。
醒发好的面团擀成薄皮，尽量薄一点，再切成大小适度的方片
油热以后加入面片，炸至两面金黄
成品出来了可以撒上一点胡椒粉，孜然粉，就可以吃了，凉了以后更酥脆
洛神花果酱迷你多士
妈妈无意中种了两颗洛神花，一开始只知道晒干了煮茶喝，可是实在太酸了。然后就在下厨房找到了做果酱的方子，然后就爱上了！
洛神花的功效大家上网搜搜看就知道，绝对是好东西～
用料：
洛神花果酱
切片吐司
鸡蛋
做法：
切片吐司去边，再切成大小差不多的四小块
一块吐司抹上果酱然后跟另一块沾起来，然后浸在打散的鸡蛋液里（就是做西多士的做法）
锅里放一点点油，然后就可以煎啦！煎至各面都金黄色即可出锅！
漳州五香
来到厦门、漳州、泉州，最不能错过的特色小吃，五香。闽南的每户人家都有自己的独家做法。我本是福建闽北人，自从嫁到漳州后，爱上了五香，香、脆、有嚼劲，蘸着番茄酱吃特别好吃。
用料：
2斤五花肉
适量五香豆皮
两块豆腐
适量糯米粉
4个鸡蛋
适量甜辣酱
适量酱油
适量盐
一小丢丢米酒
做法：
把五花肉切小片，拌嫩豆腐。
先后加入糯米粉，鸡蛋4个，甜辣酱适量，盐，酱油适量。
搅拌
加葱，味道更香。
搅拌均匀后，要开始包了。
用五香豆皮包。
就像这样卷一次。
包完就要开始放入油锅炸。
炸到金黄色后再捞出来，稍微冷一点后就可以开吃啦，多余的放在冰箱冷藏。
五香
彩绘酸奶画
夏天，酸奶季节来了，给你的餐桌增加一道靓丽的风景吧，可以用各种果蔬粉或食用色素来进行绘画，画错了也没有关系，再用多余的酸奶滴上，盖上就好了。
今天做的比较匆忙， 步骤没有拍全，我会慢慢增加些内容😊
用料：
根据容器量随意酸奶
可有可无，增加饱腹感即食燕麦片
 随意葡萄干或蔓越莓
做法：
铺一层酸奶，撒上燕麦片，再撒上葡萄干或蔓越莓（这一张不小心被删掉了）
挤上第二层酸奶。轻轻摇匀。
用你喜欢的食用色素或者果蔬粉拌小许酸奶，用牙签做画。大面积铺色的时候，可以借助果蔬粉拌酸奶挤上，比如抹茶粉，或者草莓蓝莓果酱等。
大面积铺色的时候，可以借助果蔬粉拌酸奶挤上，比如用抹茶粉拌匀做绿色块，或者草莓蓝莓果酱等颜色，一般选较深的颜色用来勾线。
电饭锅版酱油鸡
非常时期，蹲家研究吃的
用料：
1只童子鸡
2勺味极鲜
4勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒碎
适量盐
150g小葱
10g姜
半勺料酒
做法：
鸡尽量选择童子鸡，个头也不要很大，好熟而且柔嫩。我的这只是600g，忘了照照片，用个买菜的宣传照😀。千万别用老母鸡哈，肉柴。
将味极鲜、生抽、老抽、白胡椒粉、黑胡椒碎、蚝油、盐、料酒调入碗中，（2根小葱、一片姜）切末一起放入碗中，搅匀后涂抹在鸡上。内外都要涂匀。用牙签扎扎肉肉，更容易入味。
用2根小葱团上加上1片姜塞入鸡肚子里。找个不碍事的地方放着，腌制5小时以上。天热放冰箱里也可以。
腌制好后将剩余的小葱和姜片铺入电饭锅底。如果家里电饭锅防粘效果差可以摸一层油。
将鸡放入，把剩下的汤汁一起倒入锅中。盖锅盖插电，用煮饭档。等锅跳到保温档后开盖用筷子扎下是否熟透，如果熟透就把鸡翻个面保温档5分钟。如果没熟透翻个面继续煮饭档再来一次。
出锅后稍微晾一下把锅里剩下的汤汁浇入鸡上就可以吃了。
撕的时候小心烫手，不要问我是怎么知道的😅😅
超级酥且不油的桃酥
把孙朱朱的方子修改了一下！
这样做出来更加酥！
把核桃仁换成了花生碎，特别香！
没有放泡打粉，因为泡打粉吃多了不好！所以就省略啦！
用料：
250g普通面粉
60g植物油
30g猪油
1个鸡蛋
100g砂糖
2g小苏打
100g花生仁
少许芝麻
做法：
将生花生仁180°烤7-8分钟烤熟！晾晾去红色的外皮，然后碾碎。
将植物油，猪油放入碗中，打入鸡蛋，糖，搅拌均匀。
筛入面粉，小苏打，稍微搅拌后放入花生仁
200°预热，中上层烤15分钟，待表面上色即可！
鸡蛋煎饼（山东煎饼版）
有现成的山东煎饼的情况下，快速制作鸡蛋煎饼
用料：
一张山东煎饼
一只鸡蛋
一根小葱
一棵香菜
一根香肠
做法：
锅里放一点点油，在锅底涂均匀，把煎饼放进去加热
打一个鸡蛋在煎饼上，用勺子摊匀，稍加热后翻面，煎至鸡蛋成型、但没有全熟的状态，再翻面
撒上切片的香肠（事先煎熟）、葱花、香菜、盐、胡椒粉，拌匀，盛出，卷起
炒鳝鱼丝
用料：
500克鳝鱼
20克冬笋
40克洋葱
15克香菇
4克香菜
3克姜
5克大蒜
25克料酒
2克醋
2克白砂糖
1克胡椒粉
4克盐
5克味精
玉米5克淀粉
20克香油
15克酱油
80克植物油
做法：
将鳝鱼摔打头部，打晕后把鱼头挂在木板的钉子尖上，背朝上捋顺，用小刀从脊背一侧划开；2。 再用刀压住平片去掉背脊骨，去头尾，去内脏（洗去黏液），顶刀切丝；3。 冬笋、冬菇均切成3厘米长的丝；4。 元葱头去皮切去根和尖，顺切成丝；5。 香菜择洗净，切2厘米长的段；6。 冬笋、冬菇丝用沸水焯一下捞出，待用；7。 旺火坐油勺，放清油，烧于五成热，下鳝鱼丝，拨散滑透，捞入漏勺内沥油；8。 原勺留底油，旺火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下入姜末、蒜末，煸出香味；9。 下鳝鱼丝、冬笋、冬菇丝翻一下；10。 烹入料酒、酱油、精盐、醋、白糖、味精、高汤少许，迅速翻炒均匀；11。 撒上胡椒粉颠翻，用水淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘；12。 将香菜段放在盘边上桌
制作提示
本品有油炸过程，需备清油约500克
原味烤芒果干――低卡无油，减肥兔子们的最爱
用料：
随意芒果
做法：
芒果去皮
顺着芒果肌理把肉削下来，上下左右四片果肉嫩生生地下来了
把芒果肉摆在烤箱烤架上，上下片的肉摆一层，左右边的肉摆一层（其实也就是分大小片）；
预热烤箱，上下层，100℃循环风，设定120分钟，结束打开看下，如果觉得够干，就可以取出，不够干的话就再来60分钟。
成品出炉
清爽可口的西兰花香菇炒鸡胸，清淡下饭
清爽可口的西兰花香菇炒鸡胸，清淡下饭
用料：
1朵西兰花
5朵香菇
1块鸡胸肉
若干蒜末
2个小米辣
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切成块，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1茶匙淀粉抓匀腌制20分钟；西兰花掰成小朵焯水断水捞出备用香菇切成片～
锅中倒油，下鸡胸肉炒至变色捞出备用；留底油爆香蒜末和小米辣，然后下香菇片炒软


接着加入西兰花和鸡胸肉，加1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐炒匀再炒2分钟左右就可以出锅啦
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
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红糖酸奶吐司
红糖对于女性来说是很好的补血养颜功效的食物，今天用红糖加酸奶制作吐司，养颜美容，也能饱腹～～喜欢的盆友可以加关注留言～一起来制作美食！
用料：
100克 需要加150克开水化开红糖（中种法配料）
300克高筋面粉（中种法配料）
6克酵母（中种法配料）
170克酸奶
280克高筋面粉
30克植物油（玉米油）
1个鸡蛋🥚
5克盐
做法：
忘记拍糖水的图，100克糖加150克水融化，一定要放凉～～
1.放晾后的红糖水加入6克酵母，300克高粉揉好室温放一小时，后低温发酵处理发到三倍大拿出来，我放在冰箱一晚上第二天早上拿出来的，大概时间8-17小时都可以；
发酵好的面包团拿出来，用手撕开成小块放在厨师机或面包机里，加入其他材料（配方里除开中种配方字样外的）搅拌均匀揉到光滑出手套膜，然后拿出来排气，拍开擀开，一分为二，（这个方子总共1065克左右，两个大吐司的量，不用加吐司盖，会涨的很高）滚圆静放20分钟，记得盖保鲜膜。
发酵到8-9分满放入烤箱，发酵大约90分钟，时间只是参考，看面团发酵的大小位置；
烤箱预热5分钟；调好180度45分钟，吐司很快就长大，一等上色满意加锡箔纸盖上，继续烤
两个一起烤
烤好后立刻拿出来放凉～
出炉后倒出来放冷切片
#双重浇头#Biangbiang面！
昨天中午点了外卖biangbiang面，里面料太少，面太多，吃的极度不过瘾，于是今早自己去超市买了一斤肉，回来自己做！肉管够！
用料：
【肉哨浇头】
500克五花肉
1个八角
3片香叶
1小块桂皮
4粒花椒
1个干辣椒
半只生姜
2勺香醋
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
【其他浇头】
1个番茄
2块香干
1个土豆
1个青辣椒
1小把韭菜
若干朵木耳
1勺五香粉
1勺孜然
做法：
先上个全景图，第一行从左往右依次为五花肉、八角盘子里是：桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、煮肉的粉包（其他香料找到后才找到，所以最后也没用）、生姜，花瓣碟子是香醋；第二行：料酒、老抽、生抽
将五花肉的肥肉和瘦肉分开，肉皮保留在肥肉那边，各自切成小丁。
热锅，但不加油，放入肥肉，中火慢慢炒，直到炒出清亮的猪油
倒入瘦肉，换成大火翻炒，直到瘦肉也变成好的
倒入香醋、生抽、老抽，等肉上色以后，放入各种香料和生姜，翻炒入味，然后倒入热水，水要超过肉，然后转成小火，慢慢炖半小时
快好的时候，放入糖和盐，咸度按照自己的口味来；然后再煮五分钟，这样肉哨子就做好了
下面开始做浇头，依旧上个全景图
将干木耳泡发，豆干、土豆、西红柿切小丁，韭菜一些切小粒，一些切长段，青辣椒切小块
热锅热油，倒入切好的蕃茄丁，小火慢慢炒，炒出汁水，西红柿软烂；再倒入木耳、香干，撒上五香粉，继续翻炒，熟了以后撒入韭菜粒，最后放盐
将炒好的西红柿浇头，铺在大面碗的底部
放上煮好的宽面
热锅重新倒油，放入土豆丁，焙油翻炒，半透明时，倒入之前做好的肉哨和肉卤汁，一起翻炒，直到土豆烧熟
放入青椒块、韭菜段，撒上孜然粉、糖和盐，翻炒几下即可出锅
将最后的土豆肉浇头，倒入面碗里！三层层次分明，两重浇头，有肉有菜有面！多余的肉哨子可以用玻璃密封的容器装起来，下次再用。
把面碗里的，好好地搅拌搅拌，一口下去，有肉有菜又有面，太舒坦！
白蛤冬瓜汤☁️
又是毫无含金量的菜谱😂
用料：
克冬瓜
克盐
勺白酒
根小葱
白蛤
姜
香油
做法：
白蛤放温盐水中养一下午吐沙，可以滴几滴香油在水里；吐沙后清水冲洗，拿小刷子刷干净
冬瓜切薄片，切一片姜，一点葱末
水煮开，加姜片，一瓶盖白酒，下白蛤，煮到开口加冬瓜，葱，冬瓜软了就可以吃了～记得加一点鸡精，盐，胡椒粉和香油
槿家·烛光晚餐
用料：
牛扒
鸡扒
做法：
牛扒鸡扒煎熟，配以喜欢的蔬菜
香酥美味厚烙饼
单位做饭的老阿姨经常给我们做这道美味的厚烙饼，有的地方也叫背锅饼，他们老家来自于山西，据说是当时山西人走西口的时候，做这种烙饼带在路上，放10天半月也不会坏，味道也不会变，越干越香，可以边走边吃，作为随身干粮。香甜可口，不用菜就可以一个人吃下一张。
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
50克油
100克（根据自己的喜好，适当的加减）红糖
1袋牛奶
适量小苏打
做法：
先将油加热烧开，倒入面粉中，做成部分油酥面。加入小苏打，拌匀后打入鸡蛋，倒入牛奶，倒入红糖水。再次把面拌匀，和面。
放入盆内醒面半个小时。
将醒好的面揉成面团儿。
擀成一厘米左右厚的饼。
用刀在饼上均匀的划上线。
饼的两面都均匀划成这样菱形的小块。为的是防止面饼起泡。
放入电饼铛，选择烙饼键，就可以静等美食了😍
看看我做的美味的厚烙饼，有没有食欲呀？
自制奶盖茶
奶盖通常是以淡奶油为主料，加入其它配料等打发而成的。植物奶油多为大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含有反式脂肪酸，不利健康。自制奶盖茶首选动物性奶油，其实只需淡奶油、牛奶、细砂糖、盐这几样，就能做出好喝的基本款奶盖。至于茶底就绿茶、红茶、乌龙茶、甚至普洱均可。因为小朋友要喝，这次做了红茶和果茶两种。奶盖分量为3杯的。
用料：
70毫升牛奶
250毫升淡奶油
30克白糖
2-3克盐
做法：
盆擦干倒入奶油
加糖盐
同向搅拌，成糊后倒入牛奶，继续搅拌至绵密泡沫
冲茶底
冷热均可
倒入奶盖
加上小装饰，也可撒可可粉，绿茶底可以撒抹茶粉
开始品尝
2
3
韭菜鸡蛋馅饼
薄皮大馅，香浓味美，好吃不贵哦。
用料：
韭菜
鸡蛋
淡干虾皮
面粉
香油
盐
料酒
植物油
姜末
做法：
和面，夏天用凉水冬天用温水。用筷子搅拌至无干面粉，和面时要慢慢的加水搅匀面团。面要活得很软，醒至二小时左右。
鸡蛋加料酒打散炒熟。
下入虾皮炒香。放凉备用。
加入韭菜末、姜末、盐、香油拌匀即可。
面做劑子擀成面皮。
包成包子。
平底锅放少许油，包子褶冲下，按扁。
烙制两面稍黄色鼓起就可以了。
培根鸡蛋面
用料：
面条
培根
鸡蛋
蒜
油
盐
生抽
做法：
锅里放水，烧开，把面条放进去烫软，捞出来，过冷水
培根切碎，放在锅里煎出油。鸡蛋摊成蛋饼切碎
另拿一个锅烧热，放油，放蒜末爆香
放培根和鸡蛋进去翻炒，再倒进开水，如有高汤更好
放进面条煮开，点两次冷水，等水再次烧开后到点生抽，放点盐即可
清蒸螃蟹
用料：
3只（一人一只看人数定）螃蟹
适量姜片
适量葱白
做法：
肚子朝上
在肚子上面放姜片，葱白。
冷水下货，水开后大火蒸15分钟，再虚蒸2分钟。
南瓜豆腐羹
很嫩很嫩的南瓜豆腐羹
用料：
1盒斋外斋内酯豆腐
适量鲜香菇
适量蘑菇
适量蚕豆仁
适量南瓜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
豆腐切块，南瓜切小块，香菇、蘑菇切丁
锅里加水煮沸，加入南瓜煮熟捞出，待凉后用果汁机打成南瓜浆
南瓜浆倒入锅中煮沸，加入豆腐块、蘑菇丁、香菇丁煮熟，加入盐和胡椒粉，南瓜豆腐羹便做好了
海陆鲜蔬蒸蛋
快手家常菜、居家偷懒必备…
用料：
2只鸡蛋
2—4只蘑菇
一小段胡萝卜
一把酱油肉
一把虾干
做法：
蘑菇、胡萝卜切块，混合酱油肉&虾干
打两个鸡蛋，➕一小勺盐，打散，倒入配料中，搅匀
上锅蒸15—20分钟
出锅撒点葱花儿、搞定
流心奶黄月饼🥮
自从去年吃了香港美心的流心奶黄月饼后，非常想念。今年又要到中秋了，想吃，不过太贵了哈哈哈…所以觉得自己做，也可以送点给家人吃。配方是参照下厨房其他烘焙大师制作的方案上进行了修改，原配方共制作50g月饼15个，其中流心馅8克，奶黄馅28克，饼皮15克，因新手饼皮15克后期包的时候实在是太累了，经常包不住，而且原配方的流心馅不流，所以我在流心馅中加了牛奶（喜欢不流心的可以不加）。最后的方子调整为流心馅8g，奶黄馅22g，饼皮21g，具体配料详见下方。
用料：
月饼模具50克，可制作15个月饼
流心馅（15份，每份8g）
50克（再加10克-15克牛奶用来调整流心馅的流状效果）奶油
15克奶粉
15克细砂糖
1片芝士片
2个（大约35克以内）咸蛋黄
奶黄馅（15份，每份22g）
2个（鸡蛋较小可选择放3个）鸡蛋
40克低筋面粉
118克奶油
21克黄油
1片芝士片
31克细砂糖
24克奶粉
2个咸蛋黄
月饼皮（15份，每份21g）
49克（49-50左右）黄油
50.4克蜂蜜
50.4克炼乳
140克低筋面粉
28克玉米淀粉
用于调整饼皮干湿度（大家自行调整）玉米油8克和鸡蛋液适量
做法：
将4个咸蛋黄放入小碗，再放入蒸锅蒸熟。
制作流心馅：奶油50克，牛奶10克，奶粉15克，细砂糖15克，芝士片1片，咸蛋黄2个。

准备小奶锅，将奶粉、细砂糖、鲜奶油、牛奶倒入搅拌，再放入芝士片。
取2个蒸熟的咸蛋黄进行碾碎，可以直接用勺子碾碎，也可以放入保鲜袋用擀面杖碾碎，再倒入奶锅中搅拌。
电磁炉开小火加热进行搅拌，达到搅拌均匀的状态。（没有奶锅和电磁炉，但是有微波炉的也可以选择在微波炉中加热45秒取出搅拌）
取出，放盘子里盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。也可以选择和我一样，直接放入保鲜袋，再装饼干模具里 ，然后放冰箱冷冻（怎么样都行，我这样是方便后期冻硬了直接取出切出来称重）。
大概冷冻1-2小时（看冷冻情况，只要达到方便切的时候都行），取出来切15等份，每份约8克（需每个称重），然后继续放入冰箱冷冻备用。
（若晚上制作流心馅，因流心馅需要冷冻的时间较久，需要3个小时或者更久，故建议第二天再制作奶黄馅和饼皮）时间制作早的话，我一般是第一天晚上制作好流心馅和奶黄馅，再将奶黄馅将流心馅包好放入冷冻，第二天制作饼皮压模型再冷冻1-3小时或者过夜 再烤。
制作奶黄馅（每份22克）：鸡蛋2-3个，低筋面粉40克，奶油118克，黄油21克，芝士片1片，细砂糖 31克，奶粉24克，咸蛋黄2个。（玉米油或花生油8克左右和适量鸡蛋液用于调节面团干湿度）

准备好打蛋盆或者大一点的盆子都可以，将鸡蛋打入并打散，加入低筋面粉，用手动打蛋器用Z字手法搅拌成面糊。
准备好小奶锅，加入奶油和黄油，开小火搅拌均匀，加热至微沸，再将其倒入之前的鸡蛋面糊中，边倒边搅拌。
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入2个碾碎的咸鸭蛋搅拌。
倒入小奶锅（不粘的平底锅也行），小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团取出
将奶黄馅取出放入盘子，贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
冷却的奶黄馅分成15份（我基本都等不住，温热的时候就拿出来称重了），每份22克，搓成小球放入冰箱冷藏备用。
组装奶黄馅和流心馅，取出冷藏好的奶黄馅，包入冷冻冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬（一般我到这个步骤就结束第一天晚上的工序了，饼皮留到第二天晚上制作）。
制作月饼皮（每份21克）：黄油49克，蜂蜜5
4克，炼乳5
4克，低筋面粉140克，玉米淀粉28克。

将黄油放入打蛋盆，室温软化，用手动打蛋器打发至顺滑，一定要打发至顺滑（打发的松软程度影响面团干湿度）！！然后再倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。（因蜂蜜湿度不同，可加入玉米油或花生油8克左右和鸡蛋液适量进行调整面团干湿度。）
倒入低筋面粉和玉米淀粉，混合成面团（翻拌均匀，切记揉面或者画圈搅拌，这样容易使面粉上筋，后期延展性会差），保鲜膜包好，室温醒发半小时到一个小时（一般我都是半个小时）
醒好的饼皮面团分成15等份，每份约21克，盖上保鲜膜备用。取小碗放入少量低筋面粉（用于压膜前粘粉）。
取出部分冷冻冻硬的内陷（天气热内陷建议先少取几个，否则化得太快），稍微化开一点（稍微化开一点是为了方便压膜，否则太硬，建议可以做一个压一个）时，取一份月饼饼皮（其余继续放在保鲜膜下盖住，防止饼皮干掉），用擀面杖压扁擀平（需要朝四个方向擀）或者直接用手压平，再放入微化的内陷，收口搓圆。
将包好的月饼表面沾粉，放入月饼模具中压好，压好形状的月饼可以凑四五个一起及时放入冰箱冷冻（冷冻至完全冻硬才可取出烤制）。
烤箱210°预热5分钟左右，将冻硬的月饼从冰箱取出（可在表面喷下水），放入烤箱中下层。
烤箱设置上管200°下管195°，烤制11-13分钟。（每个烤箱情况不一样，具体需要自己确定烤制时间。）
我烤制13分钟，6分钟左右，取出月饼刷了一层蛋液，硅胶刷刷的不均匀，毛刷效果应该更好，大家也可不刷蛋液哦。
嘿嘿😁成功流心哦～冷藏保存时间3天左右哦～最好早点食用
某丹的儿子～小帅的代言照，嘿嘿，监护人说可以放，那我就放了
小帅开心吃吃吃～
此照片来自于可爱的朱朱，她在机场来来回回无数次才拍好的，为了不辜负她，我要放在我这个首个方子的最后哈哈。嘻嘻，㊗️大家在烘焙的大坑里越陷越深。
意大利肉酱面
随便翻翻叮咚
看到了意大利面
就忍不住加入购物车
疫情期间大家还是少出门的好
用料：
250克意大利面
2个西红柿
130克肉末
半个（可不放）洋葱
3大勺番茄酱
1勺（煮面的）橄榄油
5克（煮面的）盐
3克（炒肉的）盐
2克（炒肉的）糖
腌肉沫的调料： 
半勺橄榄油
1小勺番茄酱
3克盐
2克黑胡椒
1小勺酱油
1小半勺料酒
各2克孜然花椒粉
做法：
先来一张不全的全家福😂
将肉末腌好，腌个半小时左右（当时腌的时候忘放番茄酱后面放的）
将西红柿用开水泡，把西红柿的皮剥下来。（我当时太懒了，没剥）
将番茄切块。
锅中，放入盐和橄榄油将意大利面冷水下锅。￼煮15分钟左右像上图就可以了。
锅中倒入适量油，先将番茄下锅拌着番茄酱炒，最好炒多一会，把番茄炒出汁。再将腌好的肉末放入锅中，放入糖和盐。像上图那样就可以出锅了。
再把炒好的料放在面上就可以了。
[奥利奥咸奶油蛋糕]
一层蛋糕片，一层咸奶油，一层奥利奥碎，好吃得不要不要的🧀💕
用料：
6片戚风蛋糕
200克淡奶油
15克糖粉
1克盐
30克奥利奥碎a（淡奶油中）
50克奥利奥碎b（盒子中）
做法：
先准备戚风蛋糕。
用模具切割6片。
奥利奥碎磨成粉末状，便于裱花袋出口不被堵住。
淡奶油+糖粉和盐打发至八成发，加入奥利奥粉，再稍微打发一两圈，混合好就可以了。
放入一片蛋糕片。
挤上奶油。
铺上奥利奥碎，可以有小颗粒，没事的。
再铺上蛋糕片。
重复以上步骤，最后再在周边挤上花型，中间也可以摆上水果（我没有摆哈）
盖上盖子，来个全景哈，放入冰箱冷藏一夜，真的很好吃。