xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时蔬玉米浓汤面片
给孩子的辅食，有面有汤有营养。
哈哈。 无盐无糖
我家11M+
用料：
三分之一根胡萝卜
一小朵西兰花
三分之一玉米
适量面粉
适量水
做法：
玉米、胡萝卜上过蒸十五分钟
西兰花洗干净，掰小朵，放进锅热水焯几分钟
把蒸好的玉米加适量水用料理棒打碎，并过筛（因为玉米皮不好消化，过滤掉）备用
把煮好的西兰花，胡萝卜切碎。备用
锅内刷一点油 把大概两小勺量的生面粉放锅炒一下
放入玉米汁、西兰花、胡萝卜，翻炒，加水煮。
最后把切好的面片加进去。也可以先把面片煮几分钟 更软一些，然后再放到炒锅里闷一两分钟，看住不要太干，就没有汤了。
这样就OK了。香甜味儿十足。孩子很喜欢💕
烤三文鱼
用料：
2块三文鱼
2瓣蒜
6 tablespoon橄榄油
1 teaspoon干罗勒叶
1 teaspoon盐
1 teaspoon 黑胡椒
1 tablespoon柠檬汁
1把新鲜欧芹
做法：
制作酱汁：将蒜和欧芹切碎。在玻璃碗中加入蒜、欧芹、橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、干罗勒叶
将三文鱼放入碗中浸泡在酱汁内，用保鲜膜封住碗放入冰箱冷藏一小时 （隔20-30分钟把三文鱼翻面）
烤箱预热到190摄氏度。将三文鱼和酱汁放在锡纸上，用锡纸包住，放入烤箱烤35-45分钟
从烤箱拿出后撒上新鲜欧芹碎，done~
虾仁西兰花
儿子不爱吃虾，不爱吃西兰花……但是当两者完美结合，虾仁鲜嫩多汁，西兰花清脆爽口……令宝宝胃口大开，根本停不下来
用料：
300g鲜基尾虾
一棵西兰花
适量盐,生抽,料酒
三瓣大蒜
做法：
基尾虾剥出虾仁
虾仁从背部下刀取出虾线。注意不要把虾仁切断。
处理好的虾仁加适量盐，料酒，生抽拌匀，待用。
西兰花切小块入开水中焯一下取出沥干水待用
炒锅中倒入适量油加入虾仁爆炒至虾仁变色盛出。
蒜拍碎，锅中留油煸香蒜泥加入西兰花，加少许盐翻炒几下。
因为西兰花焯过水所以很容易熟。加入虾仁翻炒，让两者味道充分融合。快速出锅即可。
美味出锅了……
润色养颜饮
长期喝脸色由内到外的红润
用料：
数朵玫瑰花
少许红糖
1-2片糖渍柠檬
一片薄荷叶
做法：
玫瑰花加水和红糖小火熬开后关火焖5分钟，加柠檬片。薄荷叶就是凹造型的凸^-^凸
泡椒腰花
用料：
1个猪腰
做法：
木耳用凉水泡开。
1.泡姜切丝，泡椒斜切段，3个蒜切片，小葱切长段，腰花对段切开，切除白色和深红色部分后横切，竖切腰花，再切开。
2.多次清洗腰花后沥干，加盐，料酒，淀粉腌制。
3.调制调料汁：水淀粉，生抽，香油，米醋，盐，糖。
4.热锅凉油，炒一勺豆瓣酱，再倒入姜蒜泡姜泡椒，木耳，腰花炒变色后倒入调料汁，再倒入葱段稍炒后盛出盘中。
三四刀一段
蜂蜜仙草烧
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
50g仙草粉
500g水
20g蜂蜜
做法：
仙草粉倒入锅内，加入冷水。
开火融化仙草粉，再次水开后关火。倒入模具内。
放入冰箱冷藏2-3小时，就已经凝固好了。用小刀划开，切成小块。
捞出来在碗里，淋入蜂蜜即可。
正宗四川辣子鸡
先有辣子后有鸡，正宗的辣子鸡，一定是——在辣椒里面找鸡！
鸡要切成很小的鸡丁，炸得酥脆，每一口都带了十几种香料的味道十分入味销魂，连骨头都是香酥可口的，可以嚼上半天，回味无穷。嗯。
说着说着，咱们就演示一下吧。
首先，备料。先有辣子才有鸡，料比鸡重要。
做辣子鸡的鸡，不是很讲究，就算是喂太多饲料的大肉鸡，做出来也会很好吃，所以调料很重要。当然啦，选有肉的土鸡来做，就更好了。
用料：
一把花椒
少许料酒
一勺鸡精
一把干辣椒
两勺盐
一把胡椒
一把姜
一把葱
少许白糖
1只鸡
做法：
葱姜蒜这些是不可缺少的，但切的形状大小要分两种，一种切碎、切末，用来入味，一种切段，可以稍微大一点。
还有花椒、胡椒、辣椒也是不可缺少的，辣椒可以多放几种，每种辣椒的味道也是不同的。只放一种干辣椒也可以，这种干辣椒并不是很辣，做出来会有种椒类的芬香。
把鸡肉切成一节拇指般大小的小块，然后加上料酒，生姜，葱白，花椒，辣椒，胡椒，淀粉，生抽，白糖，油，盐，鸡精等调料。
用双手给鸡肉做个彻底的按摩，10分钟左右吧。
最后把鸡肉按平实，静置1个小时，让它们更好地吸收调料的味道。
鸡肉腌制好后，锅中热油，我们要炸鸡丁啦
炸的时候一定要不断搅拌，不然鸡肉粘在锅底，容易糊到锅底上
炸到大概这样的颜色，深的金黄色，就可以捞出来了
捞出来时肉丁们还滋滋响着
炸好的鸡肉丁变得更小啦
把炸好的鸡肉丁放在一边，可以开始焙料了。锅中不要放油，把干辣椒、花椒、胡椒放到锅里翻炒。
炒香后盛出，和刚才的鸡丁倒在一起
和刚才的鸡丁放在一起拌匀
锅中倒少许油，热油后把葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱。然后，把上面混合好的花椒辣椒和鸡丁倒进锅中，大火翻炒！这是最后一个环节了，最激动人心的时刻了。
翻炒2分钟就香气扑鼻了，这时倒进料酒
倒入料酒后再翻炒一下，就差不多可以出锅了，在出锅前，加入一开始切段切好的葱段、香菜。
最后的翻炒，不要把最后放进去的香菜和葱段炒黑炒软了。掌握好时间，扒拉几下就可以出锅了
香气满溢、颜色诱人。我们的大巴车司机在这盘鸡面前坐了有2个小时，一直在吃，说这是此生吃过最好吃的辣子鸡。然后我看见他至少添了3次饭，最后把电饭煲的米饭都刮干净了。
装盘，辣子鸡！
果然是在辣椒里找鸡肉！
每一口，都浸满了这么多调料的味道，
骨头都不用吐出来，
咂得口水都很丰富。
这样一盘，我能吃三碗米饭。
如果不吃饭，就配冰啤酒，可以喝到天亮。
懒人版烤箱牛羊肉串
某人的下酒菜
用料：
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
若干牛肉串
若干羊肉串
适量糖
做法：
烤盘铺上锡纸放上肉串 烤箱上下管210度 先考10分钟 注意牛肉串在串成串之前就已经用烧烤料腌制过了。根据个人烤箱温度时间自行调整
10分钟后出炉羊肉串撒料 牛肉串因为之前腌过就直接翻面 羊肉串先不翻 放进烤箱烤3分钟左右观察调料有点粘在羊肉串上就从烤箱拿出来把羊肉串拿出来翻面，撒料后再继续放进去烤。
再烤5-10分钟牛肉串就可以先拿出来啦，羊肉因为比较肥需要比牛肉串多烤3-5分钟左右。最终出炉照片！
三丝拌白菜
用料：
400g白菜心
1颗大葱心
50g火腿
50g熟白肉
50g酱油
25g熏醋
1.5g鸡精
10g香油
做法：
白菜心洗干净切成5厘米的段，然后切细丝。葱心也切5厘米的细丝。火腿先切成
3厘米的薄片在切成细丝。白肉也切细丝。
酱油，醋，鸡精，香油同时放入碗内调成三合油待用
取平盘一只，白菜心铺到最底下，再放火腿丝白肉丝然后放葱丝，将三合油淋上就可以啦
（生酮）五香南瓜子粉煎饼
真的好香，不过饼最好摊小一点
用料：
南瓜子粉
盐
五香粉
西葫芦
做法：
西葫芦擦丝，加盐腌制出水，把水倒一旁备用
往西葫芦丝里加南瓜籽粉，五香粉，倒入适量的刚刚腌出来的西葫芦水
上锅摊成小饼，煎至双面金黄
冰草在中国
为什么起这么个名呢？因为冰草这个绿莹莹的小东西来自非洲，一般西方国家都是用来拌沙拉吃。但是来到中国后大家还是一直以用沙拉汁或者西式烹调方法来处理。所以，今天给各位推荐冰草的一个更中国更大众的新吃法哦！(其实也是在外面吃到后很新奇，就回家来试了试！)
用料：
任意冰草
任意芝麻酱
少许糖
少许白醋或果醋
少许芥末酱或汁或沙司或油
做法：
芝麻酱拿水泄开，然后加入白糖，醋，和少许芥末(具体用量需要根据个人口味来定，我喜欢芥末就会多放些。所以这个少许也是中餐中比较不好去计量的)
ps:百度扒的图片，因为是临时想到出菜谱。没有照制作步骤。有影响到原作的话请告知。(๑• . •๑)
冰草冲洗一下即可。上面晶莹剔透的是它自身就有的。看上去炒鸡美丽，而且叶片也是绒呼呼的(๑• . •๑) 
ps:百度扒的图片，因为是临时想到出菜谱。没有照制作步骤。有影响到原作的话请告知。(๑• . •๑)
最后可以选择沾这吃或者浇上去，可我觉得冰草长得太美好了。还是沾汁更好。(主要是我家人少，所以一次吃不完就不敢浇汁)

这个是自己拍的啦~( •̀∀•́ )
这个菜谱本来是想减肥
坚持下去咯
用料：
1个70kcal鸡蛋
100克133kcal鸡胸肉
100克160kcal牛肉
1颗生菜
90克红薯
1个西红柿
1根胡萝卜
1朵西兰花
50克小番茄
6颗绿葡萄
100克367kcal米饭
50g麸皮
2把菠菜
100g酸奶
2颗上海青
一片103kcal全麦吐司
做法：
鸡胸肉用黑胡椒香菜末煎一下
鸡胸肉换牛肉
又是鸡胸肉 生菜换上海青
主食是红薯
早餐
主食麸皮加点蛋黄酱
蚝油生菜我的爱
晚餐
午餐 麸皮加酸奶
晚餐 又是西红柿鸡蛋
ABC汤（土豆番茄胡萝卜洋葱排骨汤）
以前在深圳时听说这个汤，请教过广东的同事，答曰这好象是香港人喜欢煲的一种汤。来马后，发现本地华人常煲此汤。
这个汤的好处是所有食材我都喜欢，并且它既是一款美味的汤，也是一道丰富的菜，老少咸宜。
用料：
一个大个土豆
两个番茄
大半条胡萝卜
大半颗洋葱
200克左右排骨
盐
胡椒粒（或胡椒粉）
做法：
排骨切块洗净血水，其它食材或切片或切块
处理好的食材放入汤煲，再放适量胡椒粒（没有胡椒粒在煲好后加胡椒粉亦可），用汤碗加入2碗半水，开始煲汤
煲2个半至3个小时即可，加盐调味
食材煲汤后当菜吃味道很淡，本地华人吃法是将新鲜的小尖椒切粒，用生抽泡着作为蘸料，把食材蘸着吃，咸辣香
我的乡愁热干面
多年漂泊在外，总是难忘这一口，一碗热干面解乡愁！
用料：
1勺生抽
1勺老抽
若干香葱
适量碱水面
若干干辣椒粉
1勺芝麻酱
做法：
锅内热油放入葱白，油炒出香味，碗内放少量辣椒粉，热油出锅出锅盛入碗中。一勺生抽一勺老抽小半勺糖搅拌均匀。
一碗香喷喷的红油辣子出来啦hiahiahia(≧∇≦)/
超市购入香芝麻来一勺，加适量凉白开或纯净水，一个方向调匀。
这个程度差不多啦
碱水面下锅。南方难买到新鲜碱水面，我在超市买到筒装碱水面。前后上图
春丝碱水面，面劲道。
面断生后起锅，加入芝麻酱和香葱。
搅拌好，开吃！
加个煎蛋简直美味！
素炒香菇
夏天一到，食欲不如秋冬，喜欢清淡一点的素食，晚餐香菇的香味配一碗粗粮的粥，简单舒服，而且这道菜做起来超快！

香茹本身的味道就是特别，所以配料不需要太复杂，只需简单的姜葱少许的盐即可。
用料：
五朵香菇
适量姜葱
做法：
香菇切片
热锅凉油，放姜爆香，放香菇，炒熟加盐，放葱段，即可
鸡蛋火腿三明治
由于早上起不来，都是晚上提前做好早点，起床热一下，或者凉着直接吃。然额，也是半夜了，现在才更新菜谱....暴露了夜猫习惯～虽然本早点五分钟出活，那我也宁愿多睡五分钟！哈哈哈哈……
用料：
1只鸡蛋
1片切片火腿
1片全麦面包
适量盐
做法：
取一片火腿放入不粘锅中加热，我没放油，所以一定一定要不粘锅！！小火两面煎出香味和一丢丢油脂（因为我用的火腿很瘦，基本出不来油）
继续小火，将一颗鸡蛋打在火腿上，撒一点盐调味。蛋液肯定会流动，用锅铲归一下形，包住火腿，小心把火腿和鸡蛋一起翻面。本不想让蛋黄破掉，做成溏心蛋，可惜锅铲推动的时候总是要破～但也还好～少煎一会翻面盛出来待用
全麦面包放入锅里小火加热，两面微黄，有点脆脆的时候就可以关火咯。
把鸡蛋火腿放在面包上。斜对角一分为二合在一起，就齐活。也还是能看见鸡蛋不全熟，时间再短点更好。
原味炒栗子
秋风瑟瑟的季节，吃香糯甘甜的炒栗子好享受！
好的栗子肉质紧实甘甜，不需要油糖即可炒出美味的栗子，用对方法剥离外壳内皮都很轻松！
栗子营养价值高，蛋白质、B族维生素含量很高，有“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
秋来了，来享受栗子原味的甜糯吧！
用料：
板栗
铁炒锅
做法：
重点→新鲜的栗子最好阴凉处阴干四五天，内皮好剥口感甘甜。
栗子稍清水冲洗沥水，放少许在刀板上，拿一个对准用菜刀砍一个口子。这个过程是轻松剥壳的第一步，不能省。尽量一个个砍，用力干脆一点，虽然费劲但是找准力度也是很快的。
全部处理砍出小口待用。
倒进炒锅，加入没过栗子的水。
盖上盖，开中大火，煮约10分钟左右。此时也可以用压力锅电饭煲均可，若用电饭煲时间稍微延长，没有经验的亲可以挑一个栗子尝尝，熟透即可。
约10分钟后，把燃气灶转最小火，开盖把煮好的栗子倒进沥水篮沥水，炒锅放回炉灶用大火预热约2分钟。如果嫌麻烦也可以用烤箱，烤箱200度预热！但是我觉得炒锅快且方便多了！
沥干水的熟栗子倒进已热的炒锅铺开，保持大火每约2分钟左右翻炒下。用烤箱的，200度预热烤3分钟翻一下约5分钟，开口即可。
约5分钟后，看不到水汽，栗子壳裂口变大有焦斑，关火待凉即可。
成品图。趁热吃太美了！
轻松剥壳，享受甘甜香糯的栗子吧～

另一篇菜谱有之前分享的栗子轻松去壳的长久保存方法～
黑芝麻花生馅饼
家里面有以前料理机弄好的黑芝麻，花生酱也是破壁料理机做出来的，所以做这个饼比较省事， 我也没有用称称嫌麻烦，就是放糯米粉时候一点一点加，温水和。能成团就可以
用料：
适量黑芝麻
适量糯米粉
适量花生酱
做法：
准备的材料
用筷子一点一点绞，能抱团就可以了
弄成圆后稍微粘点水
弄成了五个
美遇钛合金锅里面放油，小火多煎一会就脆
成盘
我家早餐
干煸手撕杏鲍菇
让你回味无穷、吃一次就忘不掉的下饭菜！
用料：
3根杏鲍菇
1根小葱
适量生姜
2瓣蒜
适量老干妈
适量盐
适量糖
适量食用油
一把花生
一勺黑芝麻或白芝麻
适量生抽
做法：
1⃣️提前将一把花生用小火在平底锅烤大概5分钟，不要烤糊了（放凉就是脆的了）凉了之后把花生砸碎备用。2⃣️一勺芝麻在平底锅烤一分钟（我用的黑芝麻，白的也行，黑的做出来好看我觉得），备用。3⃣️三根杏鲍菇从中间切成两段，开撕。撕完看着很大一堆，放进平底锅一直煸到水分干，起锅备用。4⃣️一根小葱切段，两瓣蒜切末，生姜适量切片，两个干辣椒切小段。5⃣️炒锅倒少量植物油（我用的菜籽油），放葱姜蒜辣椒爆香（用小火，不然容易糊），然后放两勺老干妈，炒两下倒进提前煸好的杏鲍菇，翻炒、继续翻炒。放适量盐、少量糖，适量生抽。翻炒、再翻炒。最后放花生碎和芝麻再翻炒。6⃣️配上白米饭，完美！
荣记菜茶
潮汕菜茶
用料：
什菜
猪肉
做法：
先炒海鲜
炒菜
如何制作法国马卡龙
用料：
330克+45克细砂糖
100克杏仁粉
30克可可粉
1小撮盐
3个蛋白
120ml奶油
30克巧克力酱
做法：
将细砂糖330克、杏仁粉、可可粉、盐混合在一起
蛋白打发
打发的蛋白加入杏仁粉混合物中翻拌均匀
为了马卡龙有经典的柔软,耐嚼的质地,面糊必须拍打，大概面糊1-2分钟，直到面糊看上去很松软
面糊装进裱花袋
烤盘上放一层油纸，面糊挤到油纸上
挤好后让面糊静置15分钟
放过烤箱烤15分钟
用小平底锅煮奶油，煮到热但不沸腾
将奶油倒进巧克力酱里，搅拌均匀
将混合好的奶油巧克力酱装进裱花袋里
烤好的饼用铲子翻过来（翻一半，另一半是直接盖上去用的）
把奶油巧克力酱挤到饼的上面
在奶油巧克力酱上再放一个饼，压一压
好了！
咖喱烩油条
早上面对剩下的油条，一个念头就是把它跟咖喱烩了～一大早就要吃一身咖喱味～
用料：
1根油条
适量青菜
香葱适量
魔芋丝
咖喱块或者咖喱火锅料
做法：
准备葱、咖喱料、青菜、魔芋丝我家老准备咖喱火锅料，呷哺的咖喱料有油又好吃，有什么都能放进来煮。
放水倒入适量的咖喱汤
青菜、油条、魔芋丝都放锅里煮
成品出来了～啊～啊～恒河水菩提树叶白纱遮住脸
莴笋干炒卤牛肉
莴笋干肉肉的，脆脆的，嫩嫩的，炒肉炒蛋都很好吃！
用料：
100克卤牛肉
40克莴笋干
1个小尖椒
3瓣大蒜
1勺生抽
3克盐
1克鸡精
2克糖
少许白胡椒
少许葱花
做法：
莴笋干用冷水泡发2小时，控干水备用。把小尖椒洗净切段，大蒜剥皮拍碎，小葱切葱花备用。
热锅凉油，下蒜末和尖椒爆香，加入莴笋干翻炒几下，加入卤牛肉快速翻炒。
加入一点水，翻炒几下。随即加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。最后洒上葱花即可。
田园炒时蔬
用料：
适量荷兰豆
适量莴笋
适量青红椒
适量木耳
适量蟹菇
适量山药
适量蒜片
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
1勺生抽
做法：
准备工作：荷兰豆+莴笋+青椒+红椒+木耳(加面粉和盐泡发洗干净)+蟹菇+山药+蒜片。
锅烧开水，放入盐和油，下时蔬焯水至断生，捞起过凉水，沥干水分，待用。
热锅冷油，加入蒜片炒香。
倒入蔬菜大火翻炒。
准备一碗调味汁：盐+生抽+鸡精+蚝油+清水。倒入炒均匀，淋入水淀粉收汁。
盛出装盘。
快手蛋炒面
口味绝对堪比饭店 是和大厨老爸学的 经过我的改良版本 让你在家轻轻松松吃到饭店的美味
用料：
200克切面
1只鸡蛋
适量胡萝卜
适量圆葱
适量尖椒
3克花椒粉
3:1:1生抽老抽陈醋碗汁
3克鸡精
做法：
准备配料
起锅 放入油将鸡蛋炒熟后盛出备用
锅中留底油 放入圆葱胡萝卜花椒粉炒出香味放入尖椒翻炒接着倒入碗汁后将煮好的面条倒入锅中（面条不要全熟要煮得有一丁丁硬心）炒好的鸡蛋也放入翻炒起锅OK
韭菜海螺大理石蒸饺
韭菜和海螺搭配味道鲜美，冬天是补肾的季节，多吃一些黑色的食品，对肾脏是有好处的，因为黑色入腎，所以加了黑米面，增加了口感，又增加了营养，饺子的成品也很漂亮！有点像大理石的花纹，所以给黑米面饺子起个动听的名字，《大理石蒸饺》。
用料：
500克韭菜
250克黑米面
250克面粉
5个海螺
适量花生油
适量姜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
1.所需食材：韭菜 海螺 姜

2.将各种食材分别切碎。

3.海螺中放入姜、料酒 、盐、胡椒粉、花生油拌匀。

4.将韭菜放入海螺馅中拌匀即可。

5.首先将两种面分别和成面团，饧10——20分钟。

6.将两种面团，分别切成4个长条。

7.将长条分别按扁。

8.将它们一层一层的码放在一起。
9.从中间切一刀。

1
看看里面很有层次感。

11..将面团搓成长条。

12.再切成大小均匀的小剂子。
13.将小剂子搓圆按扁。

14.擀成圆片。

15.放入馅料包成饺子。

16.将饺子放入蒸锅蒸15分钟即可。
拉丝的奥利奥雪花酥/牛轧糖饼干（超简易）
🌈本料子可以同时做雪花酥和牛轧糖饼干，不加奥利奥就是原味。
🌈锅最好用不粘锅，不然粘到你怀疑人生
🌈铲子最好用橡胶的或者木铲吧
🌈全程都用最小火
🌈由于我是临时想做，家里没有奶粉就用的豆浆粉代替，觉得也还可以
用料：
75克棉花糖
25克豆浆粉
2-3包（25g/包）每日坚果
4个（7克/个）黄油
适量（再加一些口感更酸酸甜甜，可不加看个人口感）蔓越莓
适量（可以直接奥利奥饼干去除中间夹心）奥利奥碎
做法：
首先：准备原材料
黄油放入不粘锅中，开小火慢慢搅拌至全部融化
黄油全部融化后加入棉花糖
棉花糖全部融化后，加入豆浆粉搅拌相融合，全部融合后关火加入坚果和蔓越莓迅速混合搅拌在一起（由于后面忘记拍照了）⚠️一定要迅速，因为关火后棉花糖就开始变硬了。
坚果、蔓越莓和棉花糖搅拌均匀后，棉花糖也有一定硬度、不粘锅后，全部放进一个盒子里挤压成型，等冷却后切块即可。⚠️：小心烫手！
可以不加奥利奥，就是原味的雪花酥了
由于锅中还有些黏在锅上的，我就开小火，用铲子把剩余的还能铲起来的用于做牛轧糖饼干了，所以就产生了➡️拉丝奥利奥牛轧糖饼干
这就是没有➕奥利奥碎的雪花酥，步骤都一样只是没有加奥利奥
不加奥利奥切块后，看起来比较像牛轧糖，因为弄的太薄了而且因为坚果、蔓越莓放多了饼干没放多少....😂
这就是原味牛轧糖饼干了，好吃的哟，鉴定完毕！
加个包装袋就很🉑️啦！
牛轧糖饼干➕雪花酥➕盒子 全部放一起坐轻轨去送给每天加班狗的男朋友啦～
双皮奶
用料：
2个蛋白
100克安佳淡奶油
250克牛奶
35克糖
做法：
所有原料称一起，混合拌匀，过筛，倒入碗中【图中塑料碗是耐高温的，用保鲜膜封口牙签扎几个小眼蒸熟，冷却后在盖盖子，中间可贴上店内log，方便售卖】

自家吃饭的磁碗就可以，保鲜膜封住口，牙签扎眼，蒸锅锅内加水烧开，调中火入锅蒸15分钟后关火焖5分钟即可。

让你吃一次就会爱上它，在家可以做给宝宝吃奥😝
蒜蓉豆豉花生辣酱
用料：
花生
蒜蓉
豆豉
辣椒面
芝麻
盐
糖
做法：
花生先用清水漂洗干净，通风处风干表面，烤箱预热150度烘焙20分钟
将烤熟的花生去衣装入保鲜袋用擀面杖压碎备用
锅子烧热倒入冷油烧至5成热依次下入蒜蓉，豆豉，辣椒面，芝麻，用盐糖调味儿，关火下入花生碎最后用中火煮沸辣酱即可
韩式辣白菜味的奶油炖菜
吃够了咖喱块，来试试奶油块吧～
韩式辣白菜网上买的，带甜口的辣味不重。
超级下饭的一道快手菜哦～
用料：
1个土豆🥔
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
1小碟韩式泡菜
3块好侍西趣奶炖小方
做法：
洋葱土豆胡萝卜切小块，先洋葱爆香再土豆胡萝卜一起过油翻炒。
放入锅内加水，水没过所有食材，大火煮沸再中火炖15分钟。
15分钟后，关火。
加入奶油块。我做的分量小，不要一盒都加入了。（一盒6小块）
奶油块融化后，加入辣白菜。再开火，小火炖5分钟，记得要搅拌防止粘锅底。
粉色透心凉
在家没事瞎折腾哈哈
用料：
随意雪碧
随意无籽西瓜
做法：
无籽西瓜切丁放榨汁机榨汁
半杯西瓜汁倒半杯雪碧
透心凉的雪碧西瓜汁做好了
芹菜木耳肉丝鸡蛋炒面（详细版）
我是上班族，早上起来总是匆匆忙忙，所以我都是前一天晚上把食材准备好，第二天加工。这样更省时哦！手机发的菜谱，打字不容易，求大家表扬，嘿嘿！这个炒面是我家旁边卖面条的教我的，大家一定要试试！
用料：
2只鸡蛋
多重我也忘了，我买了4元钱的。瘦肉丝
1把，去卖面条的地方说你要炒面的面就可以面条
1小把芹菜
大概10朵木耳
1根葱
1瓣蒜
几片姜
1小勺（可以无）香菇酱
少许生抽、老抽、盐
做法：
准备原材料，芹菜切小段，肉洗净，姜、蒜切片。
温水泡木耳，泡发。泡好后要去掉根，多洗几次洗净。
水烧滚后放面条。煮开。
煮至面条夹生，芯是白的就差不多了，因为还要炒嘛！
面条捞出用冷水冲凉。
沥干水，加花生油拌匀，戴上一次性手套哦，抖一抖，让所有面条都沾上油，这样面条才不粘连。
蛋清蛋白分离，要一个蛋清备用。
肉里放盐、生抽、淀粉、一个蛋清，戴上一次性手套抓匀。
剩下的蛋黄蛋白加少许盐搅匀，平底锅里加油（煎蛋需要多点油），小火，蛋液倒入锅后转动锅使蛋液铺平。煎到凝固翻面。然后用铲子切成段。当然，你也可以直接炒蛋。我这样只是因为好看点，我是处女座，哈哈！
蛋炒好放一边，倒油，放蒜片姜片炒香倒入腌好的肉丝，炒至变色，加老抽和香菇酱。酱也可以不加，随便你啦！
材料备好了！以上步骤可以头天晚准备好。
油锅先放芹菜，再放木耳，最后放肉。记得油要比炒菜油多才不会糊。
放面，放点老抽，撒盐，用铲子、筷子一起炒，炒匀。
放蛋皮。
放葱花。炒一炒。
摆盘。
配上豆浆，完美！
师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）
是正宗的东北酸茶子，甜滋滋的，抚慰一颗夏天的心和胃。
每到夏天，妈妈都会做上一大盆的种玉米糊糊的粥，地道说法儿是酸茶子。
刚刚出锅后放上糖，有点儿酸，因为是发酵后煮的粥，是很自然很自然的那种酸，又有点儿甜，热乎乎的又很温润的暖。
多数时候是放凉了喝，那叫一个自在，是很清新自然又地道的酸甜可口。
一碗又一碗
用料：
1小碗（普通盛饭的碗就可以）玉米面（粗/细）
1小碗凉开水
1小碗温水
做法：
就是这样的玉米面，我这个是粗的，也可以买细的玉米面。
第一步：做酸茶引子：将玉米面、凉白开、温水，放到一个干净无油的容器里，无需刻意的避光，就放厨房就可以。
30度左右的夏天放置1～2就发酵好了，开盖子有微微的酸味儿，酸茶引子就做好了。
将锅内倒入水，水煮开后放酸茶引子再次煮开，煮2分钟即可。水：引子=2 ：1（引子会沉淀，放之前搅匀引子，水和引子其实没有特别固定的比例，看个人喜欢的厚度，我喜欢稀一些的，口感顺滑轻薄）
煮好后断火，再放入适量白糖。趁热喝放凉喝都超棒！
卡通馒头（长颈鹿）--原创
用料：
30克牛奶
60克中筋面粉
0.6克酵母
1.2克玉米油
6克糖
适量红曲粉
适量可可粉
适量南瓜粉
1支黑色色素笔
做法：
讲牛奶、中筋面粉、玉米油、酵母、糖混合，十分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
揉好的面团分出96克加入适量南瓜粉，揉成均匀的黄色，剩余的白色面团装入保鲜袋备用
将黄色面团分出3份30克的大面团，剩余少许黄色面团将用来制作长颈鹿的耳朵和菱角
取一份大面团排气，揉成水滴状
备用面团中分出2份1克的小面团，如图排气揉成两头尖中间胖的长条
将长条对折，做成耳朵的形状
黏贴在大面团上面两侧
再取2份
3克小面团，排气揉成小长条状
黏贴在头顶做成菱角，同样的步骤完成另外两份面团的操作
将白色面团排气，擀成片状，用圆形模具压出圆片
表面沾点牛奶或水，将白色面团黏贴在主面团下半部分，这步骤要充分粘合，避免蒸煮时鼓泡，然后用刀子将多余的面片切掉，同样的做法完成另外两份面团
将剩余的白色面团加入少许可可粉，揉成棕色面片，用圆形裱花嘴压出小圆片，黏贴在表面做成长颈鹿的斑纹
揪出一点点面团，揉成小圆点，黏贴在菱角上面
刷子沾点水和可可粉，刷在耳朵中间，做成耳朵的阴影，再用干刷子沾点红曲粉刷出腮红，全部完成后，放温水上发酵至两倍大，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后再用色素笔画出表情
附上另一种表情做法的图片，这是第二次做的长颈鹿馒头，用了黑色圆片和白色面团做出了眼睛和高光，粉色面团擀成片状，用圆形裱花嘴压出粉色小圆片，再用手指将小圆片压扁做成椭圆形，装饰成腮红，蒸好后用色素笔画出鼻孔，另一款长颈鹿馒头造型便做好了
弹拨年味——八宝饭
你是否还记得外婆慈祥的容颜？你是否还能回味儿时嘴角的蜜甜？
今天就让自己来弹拨一首“年”的小曲，慢慢地从指尖流淌……
用料：
200g红小豆
100g细砂糖
15g猪油
500g糯米
60g细砂糖
60g猪油
适量核桃
适量蔓越莓干、蓝莓干
适量红枣
适量松子仁
做法：
红小豆入高压锅约20分钟熟透酥烂，用料理机打成泥状，若太干，可适量添加开水，然后过筛，去除一些未碾磨的大颗粒（这一步没有拍照）
加热不沾锅，加入猪油15g，倒入碾磨好的豆沙，中小火不停地翻炒，约10分钟后加一半的细砂糖炒至砂糖融化吸收后再加入另一半细砂糖，炒至豆沙水分蒸发，基本不沾锅底即可，炒豆沙全程用时35分种。
糯米提前一晚淘洗并浸泡，隔水蒸约20至30分钟，中途要将糯米饭翻拌，让米粒吸收水分一致。
蒸熟后趁热拌入猪油和砂糖，要拌透拌均。
趁着蒸饭的时间准备干果，选择自己喜欢吃的，家里现成有的就可以，不必为了做而去买，因为用量只有一点点，我准备了一些平时做饼干面包用的蔓越莓蓝莓干，还有家中常备的红枣、核桃和松仁，家中还有几颗蜜饯金桔，金桔的香味可以起到点晴作用
用猪油将碗内壁抹均，排上干果，不要贪心，多了未必就好吃。
将拌好的糯米饭铺入碗中，动作要轻，以免移动排好的干果影响品相，轻铺一层，稍压实后铺一层炒好的豆沙，豆沙要铺中间，不要铺至碗边，然后再铺一层米饭，压实，包上保鲜膜（防止蒸汽或水滴进入米饭中），上锅蒸20至30分钟，吃时倒扣入盘中即可。
法棍培根三明治
长法棍：至少半米长，做5个三明治应该是没问题的，家乐福还出售短法棍：中长的是2个为一包售价3元，短的是4个一包

生菜球：个人喜欢生菜球~就是汉堡里夹的生菜，口感脆而且微甜，适合我~

洋葱：一个能切成无数洋葱圈，这个切忌不能买多~

番茄：要回家切片的，所以最好挑选硬一点的番茄！

低脂高纤芝士片：低脂对我来说没有负罪感。。。还有其他芝士，大多售价是10元到20元不等，当然还有进口的芝士哦，价格就上去啦。）

万威客美式经典培根：自己吃当然食材要选择的更好一点啦，培根片还有10块钱一袋的，就是肉片看上去比较肥一点点……

共计消费：46.84元

家里还有现成的千岛酱（沙拉酱）这个就没有买~不过超市一袋千岛酱大约7元，还是比较实惠的。


用料：
一包7片培根片
几片叶子生菜球
若干酸黄瓜
一根法棍
五片低脂高纤芝士片
半个洋葱
两个番茄
若干千岛酱
做法：
法棍面包切段（一条我切了5个），然后刨开~以便等会儿放食材
洋葱切成圈，番茄切片，生菜撕块，培根用油煎一下。我还煎了俩鸡蛋准备等会放进去，事实证明完全塞不下啦……
培根可以切一刀，但是因为我法棍切段切得比较长，所以培根就一整条下锅油煎了。因为之前煎鸡蛋了，我放的油有点多了
芝士片对角切，一片划成两个三角形
先在面包内涂点千岛酱，然后放一层生菜，加一层芝士，再来点番茄片和洋葱圈，上培根，再加上生菜等。一个三明治就完工啦
黄磊老师同款鸡蛋蔬菜饼
喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜哦！不仅美味还适合减肥呢！
用料：
1根胡萝卜
1把金针菇
1个大头菜
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将胡萝卜，金针菇，大头菜洗净切丝
加入面粉，盐，胡椒粉，食用油，一颗鸡蛋搅拌均匀
锅中刷油，将菜一点一点放入，煎至两面金黄即可
美味的鸡蛋蔬菜饼就做好啦！
哆咪辅食之香菇鸡肉浓汤面_8个月宝宝辅食
白水煮面宝宝实在不爱吃。 其实不用浓汤宝， 妈妈们在做面的时候做一个鲜美的浓汤就可以啦。一起来看看今天这道美味面条。
用料：
1朵香菇
20克鸡胸肉
适量面条
做法：
食材准备：香菇一朵，鸡胸肉20克， 面条适量
香菇鸡肉切丁
鸡肉焯好之后， 把香菇鸡肉打泥之后作为浓汤来煮面条
面条煮好之后就可以给宝宝吃啦， 里面也可以加点虾皮粉补钙调味，这样更有营养哦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一至周五每天教做一款宝宝辅食，有兴趣的扫二维码加入
红烧杏鲍菇鸡翅
用料：
400克左右鸡翅
1个杏鲍菇
1个小的洋葱
5克油
15克料酒
15~20克生抽
5~10克老抽
5~10克糖
做法：
洋葱切块和油入主锅，3分钟120℃反转速度1
剩下所有材料入主锅，先2秒反转速度2让食材都滚上调料，后25分钟V反转小勺，在最后10分钟时把温度调到V，结束后2秒反转速度2颠锅。
樱花抹茶奥利奥慕斯蛋糕
用料：
50克牛奶
3小包奥利奥
25克细砂糖
3片吉利丁片
200克淡奶油
做法：
把奥和利分开，奥放入厚点的塑料袋里方便待会碾碎
三小包奥利奥的奥用擀面杖碾碎，尽量碎点
因为本身不是烘焙爱好者，所以一升的奶油和大块的黄油都放弃了，买小包装，浪费少
40g黄油隔水融化成液体状倒入85g奥利奥碎拌匀
6寸活底铺油纸
压实后放冰箱冷藏
50g牛奶把利隔水加热化开，加泡好的吉利丁融化至无颗粒
冷却一会
奶油打发到6分，倒入牛奶抹茶吉利丁混合液搅拌均匀
倒入模具，冰箱冷藏4小时以上
吹风机吹模具侧壁脱模
随意摆上装饰完成
味道软糯绵甜，健脾益气的小点心，可以排上年度前三啦
文/三宝妈    


冬天红枣、山药、薯是我常备的点心食材，简单朴实的食材，做出来的小点心味道都美翻了。

今天分享的小点心，只用了山药，红枣再加上点面粉，味道软糯绵甜，就算是小宝宝吃起来也毫无压力，好嚼、好消化。


红枣除了本身的营养之外，还可以作为调味剂，做点心时加点进去，不用加糖，就甜甜的，而且还有红枣独有的味道。

山药具有健脾养胃助消化功效，加上红枣，给宝宝滋补身体特别的好。

我给宝宝做美食，喜欢简单营养，不但满足宝宝营养需求，也能节省老妈子时间，今天这款也不例外，只要食材捣成泥，再上锅一蒸，立刻就能做出宝宝最爱的养生糕点，明天的早餐就不用操心啦，也可作为宝宝二餐之间的小点心，非常的棒。


菜品介绍
菜名：红枣山药小方
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：山药200g、红枣100g、面粉50g

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
200g山药
100g红枣
50g面粉
做法：
食材明细
红枣洗净放入蒸笼蒸15分钟或放在锅里煮15分钟，方便去皮。

Tips:试过很多种红枣去皮的方法，煮过或蒸过的红枣最好去皮。
蒸好的红枣去皮去核 ，压成枣泥备用。
山药去皮，切成小块，放入蒸笼蒸至熟，约15分钟左右。
蒸熟的山药压成泥。
山药泥、红枣泥、面粉放入大碗中，搅拌均匀。
将翻拌好的山药枣泥倒入容器中，放入蒸笼蒸至熟，约20分钟左右。

Tips:容器内事先放上硅胶纸可以很好的防粘，也方便脱模。
取出晾凉后脱模。
切成宝宝小手抓握的大小就可以啦。
牛奶馒头
用料：
20克牛奶
600克普通面粉
3克酵母
4克盐
310克温水
做法：
将盐 糖 酵母 放入温水搅拌融化！融化后加入牛奶搅拌均匀
将酵母水缓慢倒入面粉中，用筷子一边搅拌一边加水。留一半水后，待搅拌均匀后再加另一半水，午后面粉成面絮状就可以！
将面絮状的面粉用手揉压到一起，反复揉压，直到面团表面成光滑状。用保鲜膜盖好发酵！发酵至2倍大以上，且面团里面有成蜂窝状！发酵完毕后取出面团按压揉面排出面里面的气体拉成长条状边切成一小段后上锅或者揉成圆形⭕️。具体根据个人的喜好。
放入蒸笼后让半成品馒头醒15分钟，开火烧水，直到水烧开后一直大火再蒸15分钟，最后熄火等5分钟开锅！这样牛奶味的馒头出炉了！
欢迎线下交流！
眼肉心牛排
用料：
一块牛排
少许黑胡椒
少许玫瑰盐
少许勺橄榄油
做法：
之前要装一个完美的逼
牛排解冻后吸干水分，撒盐黑胡椒粒，摸橄榄油
如封面所示中大火两面各一分十五秒，出锅摆盘
可以吃啦
酱油鸡脚
用料：
两斤材料一：鸡脚
十片                 姜
一碗半材料二：酱油                         
一碗                清水
一碗                白醋
一整片                红糖
适量（个人喜好可放可不放）                泡椒
水量能浸泡两斤鸡脚过面即可材料三：冰冻过的开水
做法：
煮开水后放入材料一的鸡脚及姜片煮至十分钟左右，捞起鸡脚过冷水冲净，剁掉鸡脚指尖
取步骤一鸡脚，如上图斩开小块后，放入开水再煮5分钟左右，煮熟即可，捞起鸡脚冷水冲净变凉后，再放到材料三中冰冻过的开水里浸泡一段时间直至鸡脚肉质爽口即可，捞起沥干待用
取材料二全部放入煲中，煲开后即熄火，此汁放凉后待用（此步不能偷懒，必须放凉后才能使用到下一步）
取步骤二已处理好的鸡脚放入步骤三的汁中浸泡，浸泡一至两天即可食用
孜然羊肉
自留菜谱
用料：
500克羊肉
适量孜然粒
适量孜然面
适量辣椒面
适量白胡椒粉
适量大葱
适量盐
做法：
把羊肉正反面切花刀，切成1㎝方块，用白胡椒粉和大葱腌20分钟

热锅凉油，放入羊肉，大火炒出焦边，放入孜然粒，炒匀再放入孜然面，再炒匀，再放盐

再放一次孜然面，辣椒面，炒匀再放盐
法式糖渍栗子
本来是为了做个温补补肾的小零食给男友，为了便于存放，加之板栗🌰益气补肾效果佳，就决定做一个糖渍板栗啦
用料：
500g板栗
500g糖
500g清水
做法：
忘记存图。第一步买来去了壳的板栗，锅里水烧开后加入板栗煮两分钟迅速捞出，放入冷水，剥去毛毛皮，这时候已经非常好剥啦，不要煮太久
用平时过滤汤渣，豆浆的布袋，又带一根线扎口的那种，超市有卖，放入板栗，尽量扎紧，避免煮的时候板栗散开。然后绳子扎住。
锅里放入200g糖，500g水，放入板栗袋子，大火煮开后转小火再煮15分，关火浸泡20小时左右
栗子糖水里加入100g糖煮第二次，大火烧开再煮10分钟，关火浸泡20小时左右
栗子糖水里加入100g糖煮第三次，大火烧开再煮10分钟，关火浸泡20小时左右(就是重复步骤4)
栗子糖水里加入100g糖煮第四次，大火烧开再煮10分钟，关火浸泡20小时左右
取出栗子，均匀摆放在铺了油纸的烤盘上，100摄氏度烤半小时让糖风干不粘手。
清焖划鱼
划鱼  挑没过冰，渔民打的好吃
潮汕人喜买来煮鱼汤或这样清焖给小孩吃
用料：
几条划鱼
适量姜
适量葱
少许盐
少许芹菜
适量水
做法：
划鱼洗净去肚去鳞滤水备用
热锅下油，姜切丝，爆香
下鱼煎至一会，翻面小心，划鱼肉嫩易碎
下清水，大约盖过鱼身，不要太多，多就变煮鱼汤了
下少许盐，少许，太多就不够鲜美
盖锅盖焖
焖至汤汁变白，下葱花芹菜
再略焖即可出锅
～
如不喜葱芹可不下，一样好吃
～
牛奶炖蛋懒人版
用料：
5个鸡蛋
500克牛奶
15克白糖
35克炼乳
做法：
把鸡蛋打散，成为混合好的黄色均匀蛋液。
把牛奶，糖，炼乳搅拌均匀。
把蛋液倒入牛奶内搅拌均匀！
把牛奶蛋液倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔
等水开了就隔水蒸10分钟后关火，不要马上起盖，静候7分钟！成功！甜而不腻的炖蛋完成！没有拍步骤，所以放的是成品图，有几个放了木瓜！
【凉拌皮蛋】初秋最不容错过的开胃菜
十月，广州隐隐能感受到初秋的凉意，人也渐感秋季的困乏，每到饭点总想吃点有味道的。傍晚，到闺蜜丽丽家，两个人沿着长长的新造码头，秋风吹来轮渡的汽鸣声还有柴油的味道。嘿！今晚吃什么？不如做个酸酸辣辣的凉拌皮蛋。
用料：
2只皮蛋
2只鸡蛋
适量姜
适量葱
适量辣椒
适量香菜
适量醋
适量油
适量生抽
做法：
皮蛋，不用煮，直接剥皮，纵向切开四瓣。
鸡蛋煮好，同样用切皮蛋的方法切开，与皮蛋见隔摆盘。
蒜头切成蒜蓉，葱切小段，姜切成姜蓉，辣椒切小，最好用点红辣椒，能起到很好点缀作用。
部分葱绿、香菜洒到摆好的蛋上边。
热油，依次加入葱白，蒜蓉，姜蓉，最后加辣椒猛火爆香。然后淋入适量的陈醋，以汁液总量能浸泡到皮蛋为主。再加一点点生抽，适量的盐。
将爆香好的油均匀入摆盘好的蛋上边，滋滋的油声，燃起秋日的食欲。
稍微浸泡二十分钟入味，即可大快朵颐了。
2018年年夜饭菜谱
用料：
鸡
鸭
鱼
猪肉
梭子蟹
大虾
羊肉
牛肉
墨鱼
鲈鱼
青菜
年糕
藕
水果
做法：
酱蹄膀
清蒸鲈鱼
广式虾饺
蒜蓉粉丝蒸大虾
炒青菜
八宝鸭
卤牛肉
梭子蟹炒年糕
桂花糖藕
青椒雪菜墨鱼丝
水煮肉片
酸萝卜土鸡汤
红烧羊肉
炸薯条
八宝饭
水果拼盘
鲜榨果汁
炒荠菜
用料：
荠菜、笋
盐
做法：
荠菜洗净，用刀切碎
笋切丝
锅中油热下荠菜、笋一起炒
荠菜变色，趴了，加盐调味
装盘即可
开胃爽口的泡椒酸辣萝卜
简单，也不需要那么多的调料，但特别好吃，腌制好的白萝卜无比爽口，就算不放白糖，水灵灵的白萝卜腌制好后也会有一点点回甜，适合喜欢酸酸辣辣的baby们，基本每顿都会来点，离不开的小菜。配卤肉饭、炸鸡、早餐的油条都无敌。平时不吃萝卜的童鞋也可以尝试（平时我就不咋吃萝卜，但这个天天吃的劲儿劲儿的🤣）
用料：
1根（挑水灵灵的）大白萝卜
15-20ml陈醋
250-280ml纯净水
适量盐
20ml（喜辣可适当增加）泡椒水
10个（喜辣可适当增加）泡椒
3-5g香油
1根（可不加，能吃辣的再加）小米辣
做法：
大白萝卜挑水灵灵的，洗干净削皮，切块切片都行，切片入味时间更短一些。
喜欢放在这种乐扣的大盒子里面，一层白萝卜加一点盐，逐层铺好。
盖上盖子，摇啊摇啊摇啊摇，然后静置30分钟，盒子底部会有好多腌制出来的水分，倒掉。
尝一下白萝卜，如果一层萝卜一层盐的话，味道会稍微有一点点咸，用纯净水或者凉白开水冲洗一遍就行。加入15ml~20ml的陈醋，平时挺喜欢吃醋的，所以这个量比较合适，上下也可以自己调整一下。纯净水250ml~280ml，微微齐平萝卜就行，然后加入香油、泡椒水、泡椒。密封保存，48小时后食用。（不追求颜值和辣度的，小米辣不用加哈，小米辣真的很辣🤣）
也试了加小米辣的版本，其他不变。小米辣还是挺辣的，不是特别能吃辣建议不要尝试。没有泡椒的那么柔和。但颜值还是无敌的
搞定～～～我最爱不加小米辣的🤣🤣
是美味的香酥茄盒呀
在东北长大的小孩，茄盒在童年的美食回味清单里必须在前几位。酥脆的外皮，鲜嫩多汁的肉馅……一次吃不完，再加热时可以变成烩茄盒～又是别一番美味
用料：
鸡蛋三枚（两枚和馅，一枚和面糊）
茄子🍆（一般用手臂粗的长茄子，紫色的绿色的都可以）1-2个
猪肉馅半斤（牛肉馅应该也行，但我没有尝试过）
葱花、姜末（不喜欢姜的颗粒感用姜粉也可以）
面粉、玉米淀粉（红薯马铃薯淀粉也可以）、
蚝油、白砂糖、白胡椒粉、盐、海鲜酱油、料酒
做法：
把茄子🍆🍆🍆们码好，拍个定妆照，洗净后削皮，粗放型也可以不削皮哟～我用了3个茄子，不过一般食量的家庭就1-2个茄子就行。
超市买的猪肉馅也来拍个照，肉馅放在小盆里方面搅拌
两颗鸡蛋（家里仅有的两颗蛋了）
将鸡蛋打散
将蛋液放在肉馅里
蚝油一甩～白胡椒一勺、糖一勺、盐一勺、料酒一勺、海鲜酱油两勺
放入葱花和姜末，尽量切细碎一些（我放的姜粉）
朝着一个方向搅拌，大概100圈吧，都融合了就可以了
茄子🍆切成2厘米的段，在每段的中间切一刀，但是不要切断，这样一会夹肉馅比较好夹，切好的茄子段泡在盐水里避免变色。
8勺面粉两勺淀粉
粉粉中加入白开水 和成糊糊状
将和好的肉馅放在茄子夹里，就是茄盒咯
再来个茄盒的侧颜杀
茄盒阵
夹好的茄盒在刚才调好的面粉糊糊里滚一下，让茄盒上都沾到糊糊
锅中加入食用油，油温7层热的时候，下入沾了糊糊的茄盒
小火🔥每面炸3分钟后盛出
香菇烧
章鱼小丸子是风靡全国的街边小吃，大小城市都可以见到它的踪影。
章鱼小丸子也叫章鱼烧，起源于日本大阪，
其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。
章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，
在中国亦风靡多年。
但章鱼小丸子的面糊含有鸡蛋，内陷含有章鱼，外面还撒了木鱼花。
素食者和鸡蛋过敏人士只能望而兴叹了。
我对小丸子是比较喜爱的，而且觉得完全可以改成素食版，并且变化多多。
但一直犹豫要不要买了丸子模呢，毕竟不是很实用，还小贵。
这事纠结了很久，后来马童鞋居然送了我一个丸子模，哇哈哈~
小丸子，玩起来吧！
人家章鱼小丸子叫章鱼烧，我这个素食版的，当然就叫香菇烧了。
为了去掉面糊配方里的鸡蛋，试验了3次，
这次做的加大了山药和泡打粉的量，用来代替鸡蛋的柔软和蓬发。
效果基本满意，比纯粹面糊要柔软的多。
用料：
50g山药泥
香菇
50g面粉
甘蓝
150g水
20g玉米淀粉
少许生抽
半小勺泡打粉
做法：
香菇切小粒，用油炒一下，淋点酱油炒匀，甘蓝切碎
面粉，泡打粉，玉米淀粉和水放入大碗中搅匀
山药擦成泥，加入面糊中，滴入一点酱油调味
面糊静置半小时，锅子放入炉上，抹油后加热
把面糊倒入丸子锅中，八分满即可，放入炒好的香菇粒，撒上甘蓝碎
待丸子底部定型后，再淋入一部分面糊，用勺子把定型的丸子侧翻，让面糊顺势流进
等流进的面糊定型后再翻面，最后形成圆形丸子，烧至表面上色即可
做好的小丸子抹上照烧酱，再根据喜好淋上沙拉酱，番茄酱或者辣根，辣酱等
花胶天麻老火鸡汤
身为地道北方人却有一颗广东人的心，偏爱广东菜粤菜，因为喜欢，连粤语都自学了八级🤣🤣。青岛这几天疫情反扑，昨天从鸡档订了只鸡，今天去拿回来处理了一下，中午煲个汤。专家不是说了嘛，多喝鸡汤增加抵抗力，那咱就造起来吧~相信青岛一定可以的，青岛啤酒海鲜蛤蜊烤肉等着全国朋友来做客😄😄
用料：
6片花胶
2颗红枣
一小把没数枸杞
1只3斤半土鸡
3、4、5片姜
8个楼上无花果
2、3段葱白
做法：
第一步，选鸡，一定不要用冰鲜鸡或西装冷冻鸡。炖汤一定是散养鸡呀。我选的公鸡，油少。
散养鸡的特点看到了没？有个股节。
昨天发了5片花胶
买的性价比很高的花胶，因为我做的勤，一个月就要吃半斤多，买太贵的吃不起🤣🤣🤣
可能是我发的好哈哈哈，很厚实，口感很饱满，很有内涵，不仅有嚼头还不失胶粘感，完美，双十一准备囤上几斤🤣🤣穷人过日子就要精打细算😁
天麻买的云南朋友自家种的，不会分好坏，只因信任。这几天因为头疼正好喝个这个不仅增加免疫力也能舒缓头痛。
去年买的忘记了，楼上的无花果是我试过中最好的，可入，价也不高，买中东果，贵个一丢丢但口感好。
有没有想一只吞下去的诱惑🤗我有🤩🤪
花胶后放，因为鲜土鸡都不冒，洗洗泡一下血水就炖，会有很少的血冒出来，撇干净后再放花胶。
大火炖，开锅转中火开一半盖，别扑出来，中火20分钟后转小火盖上盖炖俩小时。出锅，水一次性加够，中途非要加水的话加开水。别问为什么，做就行了，因为我也忘了为啥了😬😬
快手素卤豆皮金针菇
下班了，突然想吃卤味。
这道豆皮金针菇，超简单，超入味！
用料：
60克干豆皮
140克金针菇
1勺生抽
1勺红烧酱油
1片香叶
1小块桂皮
半个八角
2瓣蒜
2片姜
3个红尖椒
适量食用油
适量（可不放）麻油
做法：
材料如上。
温水把豆皮泡软。
金针菇撕碎，用开水抄一下。
各种调料用油爆香，加2碗（米饭碗）水煮十分钟。
这个时间就可以用豆皮裹金针菇，每个用半截牙签固定好。
放锅里煮收汁。
摆盘，淋上麻油！
烤箱烤鲜虾
在这非常时期，外面买不到烧烤，买到了也不敢吃，可是丫头又吵着要吃，好吧，那就自己动手丰衣足食!
用料：
一斤虾
适量盐
适量生抽
适量沙拉油
适量（不喜欢辣的可以不要）辣椒面
适量孜然
做法：
虾头用剪刀剪一个斜口，把脏东西挤出了，虾线拔出来!
用盐稍微腌制一下，我第一次做没有腌制，所以味道不够，但是外面刷了酱油，所以味道全在壳上面
用竹签一个个穿好，锡纸盒用剪刀减一个小口，虾摆在锡纸盒上，这样不会滑
烤箱预热200烤到变色，拿出来用刷子先刷一遍酱油，再烤，五分钟再刷一次油，反复两到三次
最后一次刷完油直接撒上辣椒面和孜然再烤5分钟就可以了
满屋子飘香
各种烤
哈哈哈哈哈哈好嗨啊！
比外面买的不知道要干净多少倍，而且味道一级棒
……
……
炝拌紫甘蓝（文怡方子）
紫甘蓝健康营养无敌，但味道真不如包菜好吃。
刚好家里有一颗紫甘蓝，刚好看到文怡的凉菜方子，一拍即合，味道很不错，比之前做的焯水再凉拌好吃太多了。
无敌快手简单，连备菜一共也就几分钟功夫👍
用料：
半颗紫甘蓝
一小块姜
20颗花椒
油、盐、糖、醋
做法：
紫甘蓝洗净，切尽量细的丝。姜切碎末。
锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。
关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀，完成。
鸡脚花生煲熟木瓜 | 滋补养颜
鸡脚中的胶原蛋白很丰富，木瓜清香甜滑，花生性平味甘，三者搭一块儿，就是一道经典的滋补养颜汤。

虽然胶原蛋白不能靠食补，但一碗润润的汤水下肚，心情好了，人自然就美了嘛~
用料：
500g鸡脚
1个熟木瓜
50g花生
¼个陈皮
适量盐
适量冷水
做法：
鸡脚冷水下锅，水沸煮2分钟
捞出放入凉水，搓洗鸡脚上的血沫以及残余的黄膜
用剪刀把鸡掌的茧子、鸡趾甲剪掉
花生提前浸泡4-6小时
熟木瓜去皮切块
陈皮用温水浸泡20分钟，用刀刮去白囊


 · 刮去白囊煮出来的汤不会涩
电饭锅中放入鸡爪、花生、陈皮倒入开水没过食材，煮50分钟后加入木瓜再煮10分钟即可
烤箱面包发酵法
修改一下：
家庭发酵比较难有发酵机，所以夏季推荐常温发酵，冬季运用小智慧发酵
夏：（以下适用甜面团）
第一次发酵常温。
第二次发酵：烤箱发酵功能，没有功能就密闭发酵。
冬：（参考室温16度）
第一次发酵蒸锅煮温水约40度，洗澡的温水参考一下。包保鲜膜发酵
第二次：参考配方和夏季发酵

经常被反应烤箱发酵，表面过干。
我说：放盆水就可以啦。
他问：那怎么放……为什么我的面包还是那么干
刚好自己做了一次……
发酵在做面包里面是很重要的，揉面就没什么好说的啦～
因为烤箱发酵温度在38度左右的
为了保证面包风味，首次发酵我是放在蒸锅的温水上隔开发酵的～
当时室温16度，约发酵了1个半小时。
第二次是烤箱发酵。
用料：
一盆水
一个和盆子一样高的杯子什么的都可以
做法：
如图。
烤网在最下层。
一盆水和盆子一样高的粉筛
烤盘只放在盆子的约一半的位置
保证有水蒸气
发酵约1小时
表面无干皮
糖醋藕
用料：
350-400克藕
1勺生抽
1.5勺康乐醋
0.5勺陈醋
4勺蔗糖
适量盐
1勺淀粉
1-2勺开水
适量鸡精
做法：
将藕切3厘米左右长的细条，放冷水盖没后煮开，小火煮至藕酥软，捞出备用。将各色调料放在小碗中搅拌均匀，根据口味略调整后备用。起油锅，放入少量食用油，将藕条翻炒一下后，倒入酱汁，翻拌均匀即可出锅。
芝士肥牛饭
以前经常在味千吃石锅芝士肥牛饭，好久没吃突然馋了，虽然没有石锅，但还是琢磨着做了，味道不错。
用料：
两人份白米饭
一粒鸡蛋
蔬菜
芝士粉/碎
肥牛
盐
生抽
食用油
做法：
白米饭煮好后搅散，取一粒鸡蛋打发均匀后倒入米饭中搅拌至米粒表面均匀覆盖蛋液，加入少许生抽再次搅拌均匀。
锅烧热，加入食用油。我用的是黄油加橄榄油，黄油比较香，再兑一点橄榄油不会那么腻。
把裹好蛋液的米饭倒入锅中翻炒一会儿，炒好后装起备用。
烧一锅滚水，放入适量超市买的冷冻肥牛卷涮熟，涮好倒入漏勺中，可以用冷水稍微冲洗一下去掉浮沫，沥干。
根据自己喜好准备蔬菜。我用的是生菜和小番茄。
先炒蔬菜，不要太久，免得炒烂了破坏维生素以及影响爽脆的口感。加入肥牛和饭，翻炒均匀，关火，加入盐，芝士粉或者芝士碎用余温稍加翻炒即可出锅。
干煸牛肉冷吃牛肉快手牛肉干
自从学会做干煸牛肉，那就成了家里常备零食，好吃好做，就是干煸过程耗时又累人。
最近带两孩，也想照顾好全家伙食，很辛苦，所以积极使用各种便利的家电，成为我可靠的帮手。
烤箱完成干煸过程，解放双手，味道还更好！

如果没有烤箱，做法在小贴士里哦！

方子是一斤肉的调味量，我图里做的两斤肉，调料翻倍哦，各步骤的烹饪时间适当延长三～五分钟。
用料：
500克牛肉
腌制牛肉：
一段，手指长大葱白
一块生姜
4瓣大蒜
1勺料酒
半勺蚝油
1小勺盐
炒牛肉：
20～30粒花椒
30克干辣椒段
1勺辣椒面
1大勺熟芝麻
1大勺生抽
半勺蚝油
1勺白糖
适量盐
做法：
牛肉选瘦且柴的，没有筋，顺着纹理切成筷子粗的条状。这样的肉吃起来口感劲道有嚼头，越嚼越香。
牛肉条浸泡在清水里，轻轻搓洗掉血水，换水再浸泡1～2小时，期间换三次以上的水，这样可以去除腥味。
泡牛肉时，把葱姜蒜切成丝。多一些。
处理好的牛肉条挤干水分，加入葱姜蒜丝，料酒，蚝油，盐，拌匀，多揉一会儿入味，腌制一个小时以上。
盐要放够，才能让成品入味。
用锡纸在烤盘内做一个简易盘子，四角折起来，四边留1cm高度。
把腌好的牛肉条均匀平铺在锡纸上。

图片是两斤肉。
烤箱无需预热，130℃上下火，一斤肉烤20分钟，两斤肉烤25分钟，肉多的话，中途可以翻一下。

我的烤箱温度比较准，设置130℃，实际也差不多，误差不到10℃。
烤完，观察一下，出了很多水，小心端出烤盘，从一个角仔细倒出水（把锡纸角弄开一点），注意用筷子压住上半边，不然肉整盘会滑出来。
这时，肉变成了白色，颜色也不均匀，用筷子拨弄翻一下，让肉丝松散，放回烤箱。
选择烘干模式，150℃，一斤肉烘25分钟，两斤肉烘30分钟。牛肉颜色变深，成为咖啡色，还有点冒油。
冒油时可以尝尝，有一点点焦香，这是人工干煸没有的效果。赞一个

期间可以拿出来，用筷子翻一翻面，烘干均匀。

快烤完时尝尝口感，是喜欢的软硬了，就结束，记住时间和温度。我提供的时间，烤出来略硬，耐嚼，大家根据自己喜好调整时间。
把肉挑出来，葱姜蒜不要了。两斤肉就出来这么一盘肉丝。
准备好配料。这是一斤肉的调味量。两斤翻倍。
炒锅内加油，稍微多一点。
先煸一下花椒，再加入干辣椒段炒香，加入辣椒面炒匀，最后加入牛肉干炒两三分钟，辣椒面全部裹在肉上，肉也吸收了油。
全程小火，防止炒糊。中间如果发现油放少了，及时加一点。
加入生抽，蚝油，炒匀，炒干。
再加入白糖，盐，炒匀，炒化。
最后加入熟芝麻炒匀，出锅。
配上肥宅水，啤酒，追个剧，或者和家人朋友吹吹牛🤗过瘾！
芋泥千层
买了五斤荔浦芋头，今天终于下手啦！做了芋泥千层，芋泥奶茶，芋泥卷儿，芝士焗芋泥哦～后面分开传食谱～
用料：
2个大块头的，2.5斤左右芋头
250ml淡奶油
60克（可根据口味调整）白砂糖
250ml纯牛奶
10张左右就好啦千层饼皮
做法：
芋头上锅蒸软
加入牛奶，淡奶油，白砂糖，糖可以根据自己的口味调整，健康就少放点，但是多放点会更好吃～喜欢细腻口感的可以用机器打，我喜欢有颗粒的感觉，所以就用手～
一层千层皮一层芋泥
就是这样堆好
用保鲜膜包好放入冷藏2小时左右，口感更好～
切好～
拍照开吃啦！
本帮话梅炝虾2020.05.08
用料：
250克河虾
3调羹老抽
4调羹生抽
10～15克（按个人口味微调）冰糖
3瓣蒜泥
适量葱花
适量姜末
适量香菜
浸没河虾高度白酒52度以上
2颗（特别酸的）话梅
做法：
河虾洗净、剪须，倒入白酒，浸没河虾。盖上盖子呛10分钟。
准备以上香料、冰糖、话梅。
加生抽、老抽。
加入所有香料、冰糖、话梅，拌匀。（✅可适当加点矿泉水，冲淡酒味；冰糖最好敲成碎碎）
稍许炝制会儿，开始享受这独特的鲜美吧😋😋😋
白焯芦笋
个人觉得芦笋还是白焯最好吃
用料：
300克芦笋
 2瓣蒜
两个红辣椒
3勺蒸鱼豉油
2颗葱
做法：
芦笋削去老皮，水烧开，加点盐和油，焯熟，煮一分半钟左右，
过冷水
三勺蒸鱼豉油，加半勺冷开水
先浇蒸鱼豉油
再撒蒜末.红椒.葱花
最后浇热油在调料上即可
清炒莴笋
夏日炎热，来个绿色的莴笋降温降火
用料：
1根莴笋
3个小红椒
5朵木耳
5瓣蒜
若干葱姜
做法：
泡发木耳，备好葱姜蒜、小红椒
莴笋削皮，先斜切成断，再侧切成菱形
锅内放油，油微热后放入葱姜蒜、小红椒炒香
倒入莴笋和木耳，翻炒几分钟
加入盐、鸡精，就可以出锅了
77美味蛋糕
77爱烘焙，77做蛋糕手残，希望以后越来越好
用料：
恒心
耐心
细心
做法：
做蛋糕胚
裱花
火腿薯泥手抓饼酥
特殊时期吃饭记录，周二做披萨剩的薯泥再利用
用料：
1张手抓饼
2片即食火腿
半罐薯泥
蛋液
白芝麻
黑胡椒
做法：
饼皮室温软化，火腿片切丁，和剩余红薯泥拌在一块，红薯泥没有加糖因此加入适量黑胡椒调味。均匀涂抹在饼皮上。
利用下方的塑料纸将饼皮三折，徒手的话手上涂油不然饼皮会沾在手上。
切成等分小块，刷上蛋液和白芝麻，烤箱200°20分钟，外酥内糯又鲜香可口的手抓饼酥就完成啦！
椰汁吐司（无油一次发酵）
消耗椰子粉，无油，一发，软妹土司一只！
用料：
50g牛奶
50g椰汁
80g淡奶油
35g鸡蛋液
45g白砂糖
4g盐
15g椰子粉
30g低筋面粉
275g高筋面粉
5g酵母粉
做法：
将所有材料按照先液体，再盐、糖，然后粉类，最后酵母粉的顺序，放入面包机，揉面程序40分钟。
将揉好的面团取出，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团，均分为三等分，每个擀长
卷起，换个方向，再擀长，再卷起，注意不必擀太长，卷起有两圈半左右长度就好。
依次擀好三个面团，卷卷放入土司模中，记住：收口朝向一致，出来土司才好看
盖上保鲜膜，发酵至模具8分满，再具体点说就是模具盖合上的时候，保证不碰到面团的高度
放入预热好的烤箱，180度，中下层，上下火，40分钟
潮汕柑饼
潮汕经典的一款甜点，有开胃消食之功效。因做法较麻烦、耗时较长，现在已经少有人做了，我也大概也三四年没吃到了，本人超爱吃，一直念念不忘，试做了一次，挺成功的，下面分享下方法～有时间又喜欢甜食的可以试试～
用料：
一斤潮汕柑
一斤白糖／冰糖
做法：
1.削皮
这一步估计会难倒很多新手，我买到的柑皮很薄，很难削，所以买柑的时候不能买皮太薄的，当然皮太厚的也不行，口感不好～如果柑比较圆滑漂亮的，用瓜刨刨下就好了～
皮太薄好难削啊喂！看，削破了吧！唉，只能剥皮吃掉了……咦？好甜！
好了……亲爱的朋友们！今天就教到这里啦！我们下期再见！！！
削皮成功的朋友可以继续看下去啦！
2.泡水
削完皮的柑有个很重的柑油味，所以要泡水，一般两到三天即可，如果买到的柑太软的话，就不能泡太久哦，不然会烂。泡完闻着没有刺鼻的柑油味就好啦～
3.蒸
泡好的柑，用刀在旁边开几道口子，记得不要切断，以免压扁的时候流失太多汁液，没错啦，下一步就是压扁啦，压完上蒸笼中火蒸30～40分钟～有条件的可以蒸完可以在太阳下晒一天半天的，做出来咬劲会好点～
蒸完就变得黄橙橙很漂亮啦～味道很清香～如果有酸涩或者发霉的味道，就说明上一步失败了，请从头开始！等不及吃，就没有晒太阳，嘻嘻！
4.熬煮
蒸好的柑放入锅，加入少许开水，加糖，我加的是白砂糖，冰糖也可以，一斤柑一斤糖就可以，喜欢甜的可以加多点糖～然后小火熬一个小时左右～
电磁炉火候很难控制，我换到电饭锅里熬了～熬的时候记得时不时翻一下，避免粘锅，也可以让柑饼充分吸收糖分！
熬到差不多收汁就可以啦～是不是很漂亮呢？跟小时候吃的味道一模一样，太感动了！遗憾的是我认识的小伙伴居然一个都没吃过，这么好吃的甜点就这样失传了真的好吗？喜欢甜点的朋友快去做给亲人朋友尝尝吧～甜而不腻，带着柑的清香，真的很好吃的！
超级美味的腊肉焖饭
又嘴馋了，真的好好吃的腊肉焖饭，快跟我一起做起来吧！
用料：
1块腊肉
2杯（具体看人数，我这里是两个人的饭量）大米
4朵香菇
半根的量玉米粒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
先把香菇，腊肉切成丁。
玉米剥好粒。备用
起锅烧油放入玉米，腊肉，香菇粒翻炒均匀，放入一勺老抽，一勺生抽即可。
洗米，然后把放入适量的水和米在电饭煲中，把炒好的腊肉香菇玉米粒铺上去。
按下电饭煲煮饭开关即可
饭煮好了，腊肉焖饭就好了。成功出锅。
搅拌一下就好了。
超级美味！香喷喷！
溏心蛋葱油拌瑶柱面
七夕来临之际👫🥱🥱🥱来康康菜单🍳
一份色香味俱全的溏心蛋葱油瑶柱面🍝🍝
直接教你如何俘虏你男神的心❤️❤️❤️❤️
用料：
2个鸡蛋
2勺酱油
适量水
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量葱
可放可不要辣椒
适量花生油
可不放蒜头
做法：
准备食材一，葱切段和切成葱花放一旁
准备食材二，辣椒切段，我买的是港式瑶柱面哈哈，如何没有，可以买其他面代替，口感可能吃不出我喜欢的味道，因为瑶柱面本来有种特殊的食物香味哈哈哈哈
下油炒葱段，炒至焦色，捞出葱段，油放干净的碗里
开水下面，煮至10分钟左右，熟了以后用凉水泡着，不然容易粘在一坨
泡完凉水后，放在碟中，葱油和蚝油酱油，老抽混合一起搅拌均匀，下锅热3秒钟，然后倒入面条上用筷子🥢搅拌均匀，上色均匀，撒上葱花
平底锅煎鸡蛋🍳，我们喜欢不太熟的，溏心蛋，一打开中间，蛋液就会留出到面里面。喜欢熟的鸡蛋也可以煎熟哈哈哈哈
猪舌头
湖北腊肉的经典制作，猪的全身都是宝贝。
每年的冬天，便是腊肉的制作季节。
腌制，晾干，烟熏，每个步骤都要刚刚好。
用料：
腊猪舌头、花椒粒、生姜、大蒜、红辣椒、香葱
做法：
①新鲜猪舌头，经过腌制、烟熏后，用水煮熟，放凉后切薄片。
②热锅热油，姜蒜沫、花椒粒、辣椒碎炒香，放切好的猪舌片翻炒入味，下香葱段炒匀，起锅。