xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉｜美食台
今天嘉宾冬冬带来一道梅菜扣肉，看似复杂其实做起来很简单，一把梅干菜泡发后炒制入味；二把整块五花肉腌制后油煎，要煎到肉皮鼓起来；三把材料混合蒸一个多小时，一道入口酥烂，肥而不腻的梅菜扣肉就完成了。
用料：
250克五花肉
80克梅干菜
300毫升食用油
10毫升老抽
少许生抽
5克红糖
50毫升料酒
10克生姜
1颗八角
1颗草果
适量小葱
少许盐
适量淀粉
适量白酒
适量酒酿
适量香菇
少许盐
做法：
作为这道菜的重要角色，梅干菜要预先处理一下，先用温水泡发；
沥干水分后，倒入油锅中，加少许老抽、生抽、白糖和料酒煸炒，可加一点水使其更容易入味，炒好后盛出备用；
接着处理肉。做这道菜最好是选六肥四瘦的五花肉，在锅中放入姜片、葱结、料酒，将整块五花肉放进去煮开，撇去浮沫，煮约20分钟后取出来；
稍微放凉一会儿，我们将肉的每一个面都均匀抹上白酒、红糖和老抽，静置一会儿让它入味，再拿出来炸，注意腌肉的酱汁要留着后续会用上；
油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去，炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起；
然后捞出来，放入冷水中冷却，同时洗去一点油，然后切成
5厘米左右的厚片；
接下来，取一个比较深的碗，放两根小葱在底部，将肉片皮朝下排在碗内，再放入姜片、泡发的香菇、草果和八角，铺上梅干菜，
撒一点盐，倒一点酒酿和之前腌肉的酱汁；
等蒸锅里水烧到有热气了，入锅，蒸约一个半小时。
蒸熟后，扣一个圆盘，把蒸出来的汤汁倒进炒锅内，
再将碗倒扣，最后用炒锅内的汤汁加淀粉适当勾芡再淋到肉上，一道梅菜扣肉就做好了。
懒人版电饭锅土豆焖饭
平时上学很忙，就想缩减一下做饭的时间，懒着懒着就成这道菜一样啦。简单好吃 厨房小白也会做～做好之后需要刷的用具也只有一个电饭锅，一个碗，一把勺子，超级方便～
用料：
1个土豆
2根广式香肠
半根咸腊肠
2杯（两人份）大米
2勺生抽
适量盐
2勺油
做法：
咸腊肠半根，广式香肠两根切成片（这个量可以自己决定，想多吃哪个就多放一些）
土豆切小块
两杯米（大约两人份）淘好后放入电饭锅，加水（大约比米的高度再多半厘米）。之后放入切好的腊肠以及土豆块。
在电饭锅中加入适量盐（如果腊肠味道偏咸可以少放），两勺色拉油，两勺生抽，用勺子搅拌一下
按下煮饭键可以等吃饭啦
做好之后是这个样子～右边我放了一点牛肉酱～准备开吃啦
芝士蛋糕软曲奇
用料：
55克黄油
120克奶油奶酪
85克细砂糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
2ml香草精
3克泡打粉
一丢丢盐
8g糖渍橙皮屑（没有可不加）
做法：
奶油奶酪和黄油都需要室温软化
”室温软化“这一步经常被大家忽视
具体软化到什么程度呢
用刮刀可以轻易的把它们压拌成粘稠的糊状
就是软化完全的标准
如果软化不完全
会影响奶酪的细腻口感
还会影响黄油的打发程度
加如细砂糖，用刮刀稍稍拌匀
然后用手持打蛋器开始搅打混合物
搅打到下图的状态
像蛋黄酱一样
有空气感又柔滑就可以了
然后加入鸡蛋
注意
鸡蛋一定要是室温的哦
冰冷的鸡蛋加到室温的黄油里会造成水油分离
如果鸡蛋忘了提前从冰箱里拿出来
也要用温水泡一下再用
然后用打蛋器继续搅打
使鸡蛋完全融合
滴入香草精拌匀
低筋粉、泡打粉和盐的混合物过筛加入蛋糕糊
筛完粉后
之字切拌均匀
以免出筋

最后倒入糖渍橙皮屑翻拌均匀

将面糊填入裱花袋
前面剪一个直径大约1.5cm的口
用刮板把面糊推在一起排出空气
这个手法做曲奇经常用到哦
在垫了烤纸或者烤垫的烤盘中
挤出大小相似的圆球
大约挤25个左右


170度烤15分钟左右
曲奇表面略发黄即可

因为曲奇烤好后还相当软
需要在烤盘里晾3-5分钟
再移到晾网上冷却
小儿健夏方
健脾燥湿消滞，预防手足口病、疱疹性咽颊炎。
用料：
15克炒白扁豆
12克土茯苓
10克木棉花
8克麦冬
8克莲子
2克陈皮
适量瘦肉
做法：
1000毫升水煎取200毫升即可，连服3天。
韩式年糕火锅
放假在家突然特别想吃韩式年糕火锅  但是我家这里没有 好难过  只好自家买了食材自己研究 非常让人惊喜的是  我竟然一次成功了   想仰天大笑三百声 哈！哈！哈！
用料：
280克年糕
100克芝士碎
100克辣白菜
1袋金针菇
0.5个洋葱
300克包菜
4根蟹棒
250克羊肉卷
10个鱼丸
10个亲亲肠
1个方便面面饼
1.5勺韩国辣酱（酱料）
2勺韩式辣椒粉（酱料）
2勺生抽酱油（酱料）
1勺白糖（酱料）
0.5勺香油（酱料）
20克盐（酱料）
0.5个蒜（酱料）
1勺番茄酱（酱料）
300克淘米水（酱料）
做法：
酱料里的所有搅拌在一起加入少许淘米水
蒜末切碎与黑胡椒碎一起加入其中
搅拌均匀备用
丸类切成小块备用
年糕切好备用
包菜切成小块
锅内加入切好的细一点的洋葱圈
撒上一层酱料
铺上包菜  按压几下
撒上酱料
在包菜的上面摆上年糕片和金针菇
加入辣白菜，丸类 我多加了几个小菜花 可以忽略  倒入淘米水
开始煮  煮到这个程度可以看一下汤的余量  少的话可以添加
加入一片方便面面饼
面饼煮好以后  撒上马苏里拉芝士碎 盖上盖子 继续煮2-3分钟  芝士融化即可
成品图
成品图
细节图
摆拍
一分钟做草莓酸奶🍓
颜值和口味都能够带来幸福的一款饮品！
用料：
大概7-8粒草莓
2杯卡士酸奶(一定要卡士！别的酸奶都不行)
少量白糖
一些装饰 如桑葚
做法：
桑葚和草莓洗干净

今天老妈买了好多桑葚和草莓。吃的超开心。吃着吃着就突然想喝个饮料了。
准备两杯卡士(原味)
把草莓倒进杯里，加入少量白糖，用勺子或筷子戳戳戳，把草莓戳成果泥状(这样带有果粒更好吃)

接着往杯里倒入酸奶

再在表面放上桑葚和草莓小粒当装饰

(整个过程大概就一分钟吧)
一杯治愈系草莓酸奶done！
用吸管搅拌几下就可以开喝！
电饭煲做【白菜豆乳锅】高蛋白低碳水的一锅煮！
想做奶汤菜 不想炒白酱 
奶糊糊做不好很恶心的...

那就做清清爽爽的豆浆锅吧～

失手打碎的鸡蛋煎一煎放进去居然不违和
突然增加的蛋白质！

营养很全面啦～
用料：
1/3颗娃娃菜
30克玉米粒
1个鸡蛋
少许盐
150ml无糖豆浆
做法：
白菜和玉米粒放入电饭锅
加入150毫升无糖豆浆和50毫升水 加入适量盐 保证食材尽量浸在豆浆液中
失手磕坏的鸡蛋 煎个荷包蛋放进去～
电饭煲蒸煮档30分钟即可～
砸核桃！
来！现砸核桃咔咔咔 脑力强身体棒！
用料：
一袋核桃
做法：
准备好核桃！
砸！
砸好啦～放在瓶子或密封袋里 每天抓一把吃吧～
KingVi's蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕是一款外软内湿的蛋糕，制作方法是海绵蛋糕的方式，全蛋打发。
口味：蛋香浓郁、口感绵软
烘焙：上下火170℃ 12-20min
用料：
2个(约55g一个)鸡蛋
2个蛋黄
20g蜂蜜
25g细砂糖
30g低筋粉
1-2滴香草精
做法：
6寸圆形活底模，用烘焙纸垫一下模具内里，因为凹蛋糕很绵软不垫会粘模。然后烤箱170℃预热。
鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、细砂糖称量在一个打蛋盆中即可。先用打蛋器一档打散，然后坐40℃左右热水高速打发。
打发至滴落纹路缓慢消失，可以画成一个完整8字。
低筋粉过筛后加入打发的蛋糊，用切拌法搅拌，至均匀无干粉即可。
倒入模具，轻轻震模，表面的大气泡可用牙签刺破，尽快送入烤箱以免过度消泡。170℃我烤了16min，切开组织如封面照，不会爆浆但是很湿软，大家可以根据自己喜欢的熟度调节烘烤时间，具体看小贴士。
烤好之后，稍微放凉即可脱模。
处女秀-清炒白玉菇
用料：
克白玉菇一捆
个彩椒一个
瓣蒜两瓣
勺蚝油半勺
根胡萝卜一
克盐
做法：
白玉菇洗净沥水，胡萝卜切丝，彩椒切块
放少许油或橄榄油，放入切好的葱姜蒜炒香
放入胡萝卜翻炒
待胡萝卜七分熟放入白玉菇，加盐、蚝油大火翻炒
快要出锅时放入彩椒翻炒，当当当出锅啦
醪糟枸杞鸡蛋燕麦汤
黑暗料理，疯狂搭配，嗯(⊙_⊙)，口感酸甜适中，温暖的感觉，融入爱，幸福的赶脚

单独的醪糟蛋汤太过于甜腻，融入了麦片，柔和甜腻的口感💎💎

因为有爱，关心着你的细微感觉😊😊
用料：
适量枸杞
适量酒酿
个鸡蛋
适量燕麦
克水
做法：
水烧开，放枸杞，燕麦，煮开一分钟，打个鸡蛋花进去，关火＋醪糟。完成
素炒面筋
用料：
适量面筋
适量胡萝卜
2个青杭椒
1个红椒
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量辣椒粉
做法：
超市买好的面筋洗净
胡萝卜切片，青红椒切段，小葱切段
青红椒、葱段下油锅炒出香味，面筋和胡萝卜片倒入锅中翻炒，加盐、生抽、老抽调味，撒上辣椒粉即可出锅。
纯手工宝宝虾粉
宝宝9个月了，每天吃没滋没味的食物，好心疼啊，又不能吃调料，只好用食材来制作一些调味品来替代调料，首先我用的是住在海边的亲戚自己家里晒得小虾，纯海水，所以不用洗，要是外面买的，最好多洗两遍，因为小虾晒干了很轻，所以外面卖的为了压秤就是放很多盐在里边晒，这就是外面卖的为什么会很咸的原因。
用料：
若干小虾
做法：
我是用的这个锅，炒的时候忘记拍了，不放油，小火翻炒，炒到有点点变色，出香味，用锅铲按一按，有脆脆的声音，就没问题了，出锅！
放一层烧烤纸在下边（到最后好收），晾一下，用擀面棍擀碎
擀好后，把纸两边对起来，倒进准备好的密封罐里，完成~
高汤版厚蛋烧
不难的一道菜😁
用料：
两个鸡蛋
4g 糖
10g 海带高汤
5g 虾米
若干油
做法：
打入两个鸡蛋 佐料等全部加入搅拌
没有厨房纸的盆友们 可以和我一样 用小勺 插入油中甩一下 剩余的油放入平底锅中 用锅铲稍微涂抹均匀
放入三勺的原料 开中火 待出现蛋饼的白边吃先后 关小火 慢慢地卷起鸡蛋 推至锅顶部
在空余锅部分 再放入适量油 涂抹均匀 放入两勺半的蛋液 与前一个步骤一致重复后 记得第一次做的蛋卷下也要有适量的蛋液 才能保证能过一次卷起  然后慢慢的再卷成一个蛋卷
重复步骤至蛋液用完 再在锅中煎一会儿 即可完成✅
酱爆辣子茄丁
10分钟快手下饭菜
用料：
茄子
花生仁
杭椒
小米椒
豆瓣酱
蒜片
油
做法：
茄子洗净，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗净，切成圈
炒锅置火上，放油烧至4成热，放入花生仁，炸熟。捞出
炒锅放油，烧至5成热，放入蒜片爆香
放入茄子丁
放入豆瓣酱，翻炒
加少许水焖一会
放入糖、醋、料酒、鸡精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均匀即可
布里欧吐司
这是我学习来的内容，跟大家分享一下。最好用厨师机揉面，不然量最好要减一半。
用料：
300g#中种
40g黄油
127g牛奶
25g全蛋
9g鲜酵母
300g高筋粉
#本种
95g全蛋液
60g蛋黄
35g牛奶
300g高筋粉
75g砂糖
9g盐
30g奶粉
165g黄油
20g鲜酵母
做法：
制作中种：高筋面粉300g、黄油40g、牛奶127g、干酵母3g、全蛋25g，放入面包机中搅拌均匀。冰箱冷藏3-8小时
将95g全蛋液、60g蛋黄液、35g牛奶混合后，放入冰箱冷冻成冰沙的样子。（大约2小时）
面包机中加入冻好的牛奶鸡蛋冰沙、300g高筋粉、75g砂糖、9g盐、30g奶粉和6.7g干酵母，开机搅拌，搅拌均匀后，将中种用手撕碎放入面包机中一起搅拌。均匀后，分三次加入165g黄油。直至出现手膜。
拿出面团，翻面整形后，放入室温发酵至1.5倍大（发酵温度大约26℃，放发酵箱里最好），用手指戳洞不回缩
将发酵好的面团，分割成12等份，
分别揉圆。室温松弛15分钟
拿出一个小面团，揪底部，使其变小，
放入吐司盒中，每个吐司盒放6个
放入烤箱中发酵，至吐司盒8分满，
预热烤箱，上火150℃、下火250℃
再发酵好的面团上轻轻刷蛋液后撒些芝麻
放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟
黄豆闷猪蹄
记录用。
用料：
1000克（2斤）猪蹄
适量温水泡干黄豆
1瓶盖老抽
 3个八角
一小勺盐
5-6颗冰糖
适量蚝油
小半瓶料酒
2瓶盖生抽
3片香叶
1块桂皮
适量根葱
做法：
剁好的猪蹄，清洗下，冷水下锅，加几片姜，料酒，煮直沸腾，撇去浮沫，温水清洗干净，沥水备用。
锅中，少许油，加冰糖
小火熬制冒泡（不要熬过头，会苦），加入焯好的猪蹄，翻炒均匀上色。
加入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，翻炒后加入两小杯热水，加入泡好的干黄豆，继续煮2分钟
如上图
倒入高压锅，豆类（筋类），压约40分钟
收汁
手机刷坏了，按键不灵，凑和看吧…忽略上面两张图…删不掉
蛋挞皮汤圆酥
老爸特别喜欢吃汤圆，今天给他做个汤圆酥。
用料：
一个蛋黄
9个汤圆
适量黑芝麻
9个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮拿出来解冻至变软（不需要完全变软），把汤圆放入蛋挞皮中（汤圆不需要解冻）
用蛋挞皮把汤圆包裹住，汤圆不可以露出来，要完全包裹住，以免在烤的过程中爆浆。
把蛋黄液刷在蛋挞皮上，再撒一点黑芝麻，待用。
把准备好的蛋挞皮汤圆放入烤箱，烤箱上下层180度烤10到15分钟，就完成了，等冷却后在吃，以免上火。烤箱的温度和时间具体要看自己家烤箱的脾气而定，第一次做最好在旁边观察，以免烤糊了！
成品
生活不止诗和远方 还有眼前的肉和汤 卤牛腱子
比买的卤牛肉好吃一百倍
自己卤 
想怎么吃怎么吃 
想吃多少吃多少
实实在在的牛腱子肉
用料：
一斤牛腱子
3瓣蒜瓣
一小把花椒
3-4片香叶
2个肉蔻
2个草果
2个干辣椒
1块桂皮
2个八角
3-4片生姜片
半根大葱
2片白芷
2片陈皮
小撮茴香
2大勺酱油
2大勺生抽
适量料酒
适量糖
做法：
这是我准备的配料，每个人做法都不一样，只要卤出来好吃就行了。
牛腱子买回来清洗干净在小锅里泡20分钟，把血水倒掉。
把牛腱子改刀放入锅里（其实不要改刀也行的，因为卤出来会缩水），加水盖过牛腱子，在把所有配料放入锅里
大火烧开，改小火慢炖2个小时，中间翻翻身，要注意水不能烧干。
卤好不要着急切，待彻底冷凉在切，不容易碎，在配上一碗万能的调汁，美味极了。
🔥低油低脂的青椒杏鲍菇！超级好吃的减肥餐
✨今天做了一道超级好吃的青椒杏鲍菇，低油低脂，特别适合减肥的妹纸。做法也超级简单！喜欢的宝宝，可以跟着我的步骤一起做哦！
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
适量香油
少许白芝麻
做法：
step 1: 将杏鲍菇切成条状，青椒切丝、大蒜切末。锅中倒入少量油，油温五成热倒入蒜末炒香。
step 2: 蒜末炒香后，倒入杏鲍菇翻炒，炒至变软后，倒入青椒翻炒一分钟。
依次加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、翻炒匀淋上适量香油即可出锅。
✨这样一盘超级好吃的青椒杏鲍菇就做好啦，我超级喜欢杏鲍菇的口感，味道简直太棒了，大家可以自己做做看，快快行动起来吧。
鸡胸肉丸子简单做法，好吃不腻，健身餐
健身3分练，7分吃。反正我练的不好，吃就得好一点了
用料：
1根胡萝卜
4个鸡蛋清
2根（不要太多）山药
2勺料酒
4块（可以做多点）鸡胸肉
4勺酱油
少许盐
4勺淀粉
8朵香菇
5勺橄榄油
适量胡椒粉
做法：
挑选鸡胸肉洗干净，去除表面脂肪及筋膜
将鸡肉切成块，方便搅拌
加入橄榄油，料酒及鸡蛋清搅拌
两根山药洗干净去皮
蒸熟后冷却备用
破壁机将肉打成泥，没有破壁机用搅拌机也好，破壁机更加细
搅个稀碎
胡萝卜也搅拌一下
香菇剁成丁加上肉和胡萝卜先搅拌均匀
冷却后的山药弄成泥一起加入
这个时候就加入胡椒粉，淀粉水，然后大勺子全部通通搅拌均匀（这是手力活）
搅拌均匀后，开火烧水，温水下锅，用个勺子一个个下
煮开后浮起来就可以了，味道很鲜，弄个蘸料，一下就被我干掉10来个。做多点冷却后分装到冷冻里面。要吃就拿一些出来，还能当零食吃，方便又干净。快动手做吧😊
新型啤酒鸭
做了很多次啤酒鸭，今天第一次想着加入鸭血和豆泡，吃起来更加有风味！
用料：
半只鸭
1根大葱
8片姜
5瓣蒜
2个草果
1块桂皮
3个砂仁
3个白寇
20粒花椒
2个干辣椒
1小块火锅底料
2勺豆瓣酱
2个红辣椒
2个青辣椒
1瓶啤酒
适量盐
适量酱油
1块块鸭血
20个油豆泡
做法：
鸭肉焯水，加入姜片，大葱，少许料酒
调料
焯好水的鸭肉，下锅煸炒，炒干后捞起备用
炒料（切记小火慢炒逼出香料的香味）
加入鸭肉煸炒一会
煸炒好了加入一瓶啤酒焖煮收汁
焖煮收汁差不多，加入油豆泡，鸭血，青红辣椒焖煮一会
一碗香喷喷的新型啤酒鸭
妈妈的油麦菜
快收菜，5分钟
用料：
500克油麦
蒜（洋葱）
20粒花椒
1个辣椒
适量盐
做法：
放油，花椒，出香味，捞出
放入洋葱，放入油麦
炒踏了放入盐。
豉香鸡爪
用料：
鸡爪
冰糖
料酒
生抽
豆豉
油
辣椒丝
蒜
姜
做法：
鸡爪切去指甲，切成两半，泡清水2个小时
铸铁锅烧热，放些油，放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片，豆豉和辣椒丝炒香
加入生抽，冰糖，料酒炒匀
盖上锅盖小火焖煮，大约30分钟。期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅
装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作，吃前翻蒸，效果更好
辣炒丁香鱼
听说这是一种生长在海里的小鱼，细细弱弱的，就像我们这山沟里的小虾米，刚拿到时，放在冰箱里好久，想不出合适的烹饪方法。
    有一天，好怀念小时候吃的小虾米，遗憾的是，这种小虾米几乎绝迹，于是尝试着用丁香鱼来替代小虾米，嘿嘿！一样的做法不一样的口感！
    这就是尝试的惊喜。
用料：
100g丁香鱼
5个线椒
3个红米椒
适量大蒜子
少许生姜
少许料酒
适量盐
少许生抽
做法：
炒锅放少许油加热，放丁香鱼炒香盛出。
辣椒，大蒜子，生姜均切末，热油爆香，再下炒好的丁香鱼翻炒，调适量的盐，烹入料酒翻炒，出锅前淋少许生抽提鲜即可。
放在一起加盐，料酒，生抽炒匀，还可以撒些芝麻花生碎啥的更香。
出锅咯！是不是很有食欲？
美味鲜肉虾饺
爸爸喜欢做小涵哥爱吃的菜~
我喜欢研究小涵哥爱吃的点心~
鲜肉虾饺和馄饨，自己配的馅料~
无须太多调味也鲜嫩无比～
有了神器，包饺子就是so easy✌️
用料：
若干饺子皮
15只虾
250克五花肉
适量胡萝卜
适量马蹄
适量香菇
少许玉米
适量盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，香油，淀粉，蛋清，葱
做法：
五花肉剁碎，新鲜虾子滚水烫熟留虾仁（应该生的还好一些，如果用生的话剥皮去虾线，用小苏打抓一下再用水冲洗干净），其它蔬菜切碎丁，这次少放了玉米和马蹄
将虾仁切成大小合适的丁，因为我们喜欢吃到颗粒口感的虾肉，如果不喜欢你也可以剁碎
放入所有调料，加蛋清使劲地搅拌，大约5分钟的样子，蛋清要慢慢地添加，直至搅拌到肉泥有弹性便可
舀一勺馅料放入饺子皮内
拿筷子点水在饺子皮边上一圈
用包饺子神器包好
有了神器，包饺子就是so easy✌️
还随手包了些馄饨
货真价实的美味虾饺，鲜嫩无比～
鹰嘴豆酱
鹰嘴豆酱是西餐桌上不可缺少的美食。鹰嘴豆酱最早起源于中东，已有数千年的历史。
用料：
180克干豆鹰嘴豆
40克芝麻酱
2瓣大蒜
50克柠檬汁
60克橄榄油
20克麻油
5克盐
少许甜椒粉
做法：
鹰嘴豆泡发
主锅➕1000克水，鹰嘴豆放入网锅
以60分/100度/速度1烹煮
➕200克煮豆水
倒入煮熟的鹰嘴豆和蒜一分钟，速度7打磨
加入花生酱，柠檬汁，橄榄油，甜椒粉，盐30秒速度4混合
一款基础的鹰嘴豆酱就完成了～
日式烤鳗
用料：
适量日式烧汁
适量糖
少量料酒
适量芝麻
鳗鱼段
做法：
在烤盘铺一张锡纸，将鳗鱼段放在烤盘上。
把糖，料酒和日式烧汁搅匀，均匀的刷在鳗鱼段上，入烤箱180度烤20分钟。
将芝麻倒入锅中翻炒至开始有点变色。
将少量芝麻撒在烤鳗上就好啦~！
精品毛血旺
在制作火锅底料时，选用白酒浸泡后的鲜花椒调味，一是降低麻度，二是增加清香味。
用料：
150克鸭血
100克养好的泰国虾仁
50克黄豆芽
50克水发东北木耳
50克龙大汤粉
50克水发黄喉
50克黑毛肚
50克火腿片
100克火锅底料
8克鸡精
500克高汤
10克味精
10克干辣椒
5克花椒油
5克香油
500克实耗70克色拉油
做法：
鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条；黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水；泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油；火腿片、黄喉、毛肚分别入沸水中大火汆10秒，捞出备用
锅内放入高汤，下入火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，打渣备用
先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁下入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内
红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成
6寸披萨饼皮
这句话放前面！觉得饼底干的宝宝，稍微调整下水的量！！！不绝对，我也是自己摸索的！以自己喜好为准！！！6寸的用量，一个人的食量，超满足！仅用来记载用量，方便做的时候拿出来用。
有几句话想说：
1.面粉吸水性有差异，根据做出来的口感可适量增减水的多少。
2.我没有写烘烤的温度，因为得根据自己烤箱脾气调节不绝对。一般烘烤时间不超过十五分钟，看芝士上色情况。
用料：
50g 高粉
20g 低粉
35克水
4克融化黄油
3克糖
1.5克耐高糖酵母
做法：
按照水—油—糖—面粉—酵母（放酵母时面粉挖个小坑填进去再盖好面粉）的顺序放入面包机，启动和面程序，如果感觉量太少，机器揉不均匀就混合好后搅成絮状再自己拿出来揉至光滑，再放进去启动发酵程序发酵至两倍大。取出揉两下排气擀成模具大小，烤盘上刷一层油，最好是黄油，然后放入饼皮，用叉子一排一排扎小孔（除边缘）静止松弛8分钟后放材料烘烤。
藤椒鸡
用料：
花椒
小米辣
鸡腿
芹菜
香菜
姜
蒜
做法：
鸡腿洗净，加姜片花椒煮熟。
油烧热，放入花椒，制作花椒油。
芹菜香菜，小米椒，姜蒜切成需要大小。
将盐，和所有调料放入适量凉白开中兑成调料。
鸡腿凉后撕成大块，放入调料中。
最好刚没过鸡腿肉。
放入冰箱冷藏一小时。
酸奶火龙果蜂蜜                           黄油曲奇饼干🍪
按照这个配方修改了，多添加了蜂蜜，火龙果泥，还有酸奶。                                    https://www.xiachufang.com/recipe/105849572/
用料：
500克安佳黄油
630克低筋面粉
3克盐巴
2个鸡蛋
适量大概80火龙果泥
适量蜂蜜
230克酸奶
做法：
黄油软化打发发白状态。柠檬汁加入打散的鸡蛋，分三次放进黄油打发，火龙果蜂蜜酸奶提前一起混合放入打发好的黄油翻伴均匀，加入面粉切拌均匀即可。装裱花袋，预热烤箱5分钟200°
18分钟150°

加入柠檬会更上色😍
每个都纹路可清晰了。这是烤箱出炉的！
我这个偏淡酥脆。你们可以加糖或者多加蜂蜜🍯
蚝油豆腐（如何煎出完整金黄的豆腐）
简简单单才是真，因为女儿喜欢，不断调整佐料，最后确定了这样的搭配，喜欢你也喜欢。
用料：
1块嫩豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
1根葱
小半块姜
做法：
豆腐切小块，两面煎至金黄。一个窍门：锅和油都烧到极烫，豆腐入锅，不要翻动，轻轻左右晃动锅子，让豆腐在锅里滑动，等一面定型煎黄，再翻面。
加水没过豆腐，葱段、姜片、生抽、蚝油按量加入，就是那种套装餐具里的勺子。不喜欢葱姜的可以不要葱姜，记住不要加盐，生抽和蚝油本身有咸味了，豆腐过咸鲜味会差好多。
全程大火，烧到收汁，一般15分钟左右，时间不要太短，豆腐的入味和软嫩，全在这大火烧，这是我多次做后的总结，时间长点很必要。
家乡风味麻辣牛肉粉丝
说是本地的粉丝馆子都是去南京学习回来的师傅开的🤣我觉得没错，只是我们少吃鸭血风味而更爱牛肉😅😅
独自在外的时候，有时会很想念街口的那一碗辣的眼泪鼻涕都出来的牛肉粉丝啊
用料：
卤汁
牛肉
鸡蛋豆腐干
粉丝
辣椒油
做法：
老卤的开卤及养护，可参见凯特猫的帖子，写的十分详细了http://www.xiachufang.com/recipe/100379675/
一般必备的是八角，桂皮，沙姜，香叶，草果，香叶，花椒，陈皮，葱，姜，生抽，料酒，盐，糖，每味药材1-2个就行，放多了药气很重
辣油也是自己平日里做的，方子有很多，我比较喜欢用二荆条切碎，加一个草果，一颗八角，菜籽油烧到冒烟（别烧起来了），往上一浇，拌匀，撒一把白芝麻，做菜拌面都很好用
接下来就是卤牛肉啊，牛腱子肉焯过水去血沫，卤料中小火炖煮至可以轻松叉进筷子，捞出来纵行切片，就是垂直纹理方向
另捞出一些卤汁煮豆腐干和鸡蛋，因为煮过他俩的卤汁发酸就没法保存啦，鸡蛋可以最后放，三分钟就好，我喜欢溏心的
牛肉豆干切片
捞一勺卤汁加水烧开，加入泡好的粉丝
加入适量辣椒油，也可根据口味加些盐和生抽
放上牛肉，豆干和鸡蛋
撒上细葱和小红椒圈，吃
自制超低脂肪牛肉干
由一个朋友的减肥计划点起做牛肉干的兴趣；网上现有牛肉干食谱，大多油炸或挂糖；于是我自创了一个少油、少糖还不用烤箱的牛肉干；少盐，保留食材本身的味道；初试成功，分享；
用料：
1.5kg牛肉
一根葱
一小块姜
15ml白酒或黄酒
四片香叶
2粒八角
5粒花椒
5粒麻椒
一小甜点勺五香粉
依个人口味添加盐、冰糖、辣椒、熟芝麻
做法：
买回牛肉，洗净，横着肉丝切成四厘米厚的大肉块；泡在纯净的凉水中浸出血水；我泡了一个小时，换了四次水，你可以酌情控制；
备好砂锅，据说铁锅也可以；冷水没过肉块，我两斤多的牛肉，放入材料中的所有调料，开煮；
牛肉大火煮两个小时，中火煮一个小时；煮好后，捞出沥干；切成小手指粗细的条；
平底锅，开火，开炒；我煮的时候忘了放盐，这个时候放的，结果，口感还不错；
不停翻炒约50分钟，直到肉全部变色，撕开肉棒里面全部变深或只有一点白肉，就大功告成啦
也有的朋友推荐用微波炉，真心没有炒出来的香味；
喜欢吃甜的的朋友可以煮冰糖挂糖色后沾满熟芝麻；
水果随心杯
剩余边角料好去处
用料：
芒果或者其他水果看你喜欢
各种饼干你随意
酸奶或者淡奶油
做法：
水果切块儿
组装
装饰
开吃
娃娃菜木耳炒肉片
对需要减肥者，可以吃一些
用料：
娃娃菜300克猪瘦肉300克
葱花蒜沫姜沫是累木耳200克
做法：
将娃娃菜劈开洗净，锅内放清水烧开加油适量，盐鸡精把娃娃菜放进水里戳一下，代用，猪瘦肉切片放进碗里，加食用油适量料酒适量鸡精淀粉白糖码味腌制十分钟，代用
将锅内放入适量食用油放入
姜蒜沫爆香放入肉片炒之变色，加入料酒白糖，生抽炒允，在加入木耳即可最后加入娃娃菜
草莓荔浦芋头小甜品
为了消耗多买的草莓 尝试各种草莓吃法
用料：
个芋头1
草莓3只
白砂糖 少许
做法：
1.荔浦芋头切块 上蒸锅蒸熟 （为了好看可切条状 方便摆盘）
2.取三颗草莓🍓切碎 加少许白砂糖（喜甜可以多加点）然后放碗里微波炉高火1分钟取出后可以将草莓用勺子压碎点
3.蒸好的芋头摆好盘 淋上草莓酱即可～简单好上手
潮汕"刺瓜"烙～黄瓜烙
这款小吃是我们老家家家户户都会做的小吃，黄瓜的清甜加上红薯粉的软糯，再加上猪肉，香菇，虾米的终合提味，一定能让你也喜欢上。
用料：
1条黄瓜
适量猪肉
几朵香菇
一小把虾米
适量红薯粉
1个鸡蛋
一小块南瓜或红萝卜
适量盐
适量鱼露
做法：
黄瓜去皮去籽，南瓜或胡萝卜也一样去皮，抽丝备用
猪肉剁碎，香菇泡发后也切碎，虾米切碎，混合后加人鸡蛋朝一个方向搅拌均匀
另取一大点的盆，将红薯粉加水加盐调成浆后加入黄瓜丝和肉沫等调匀
平底锅刷一层薄油，加热后勺一小勺剪成饼，翻面再煎即可，同时可以剪三四块。起锅后沾点鱼露吃，非常可口。
烤箱版香辣烤鱼
用料：
2斤左右草鱼
1个土豆
1节藕
适量芹菜
适量魔芋
1根黄瓜
1个洋葱
适量干辣椒
适量花椒
2大匙郫县豆瓣
适量姜
适量大蒜
做法：
将草鱼宰杀洗净，用刀在鱼身两侧开口，然后将鱼分成两半，鱼背相连。用姜片、葱、料酒、盐抹均鱼身，腌半小时左右。
把烤盘铺上锡箔纸，然后均匀撒上姜片和葱段，再将腌好的鱼放入烤盘，在鱼身上刷酱油，色拉油，再撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。烤箱预热230度，将鱼放入烤箱烤10分钟后取出，再刷一次油，再烤10分钟。
姜切末，蒜对半切开，芹菜、黄瓜、魔芋切条，土豆、藕切片，洋葱切丝。锅内倒油，烧到有热量后，倒入姜末蒜瓣炒香，再依次放入豆瓣、干辣椒段、花椒炒香。倒入2杯水烧开，放入所有配菜一起煮，断生后浇在烤好的鱼上。
将铺好配菜的烤鱼再放入烤箱中烤10分钟。炒锅里倒入油烧至发热，倒入干辣椒和花椒，炒出香味但是不糊的时候关火，淋在烤好的配菜加烤鱼上，再放上香菜做装饰。搞定啦。
止咳冰糖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
适量川贝
2根牙签
做法：
把提前准备好的雪梨切成两半，按4/1的比率，（注意：不是竖着切成两半，如图)
用勺子🥄把核挖掉，不用挖这么空，可以留一些梨肉，挖的时候慢点，在把提前准备好的冰糖和川贝放进去，把梨还原，把牙签固定，上锅蒸，水开以后调小火，时间蒸久一点比较好，通常小火蒸45分钟以上
腌肉蒸大闸蟹
秋风起蟹脚痒，入秋正是品味大闸蟹的好时机，而腌肉蒸更是鲜美到极致。
用料：
3只大闸蟹（母蟹）
若干葱姜蒜
若干蚝油料酒淀粉蒸鱼豉油
6薄片五花肉腌肉
做法：
蚝油、蒸鱼豉油调好铺在蒸盘底部，鲜活大闸蟹洗净（在清水中泡十分钟，掰开脐部用自来水冲洗一下即可）后对半切开（切时肚子朝上，刀刃对准后莫迟疑，手起刀落），将切面朝下平放于盘底，放上葱结、五花腌肉、姜片、蒜瓣，滴上少许料酒去腥。
蒸锅中放入冷水（冷水、冷水，重要事情说三遍），放入蟹盘，大火烧开后转中火（如果一直大火，蟹黄会爆开溢出）累计蒸13分钟左右。
出锅后去掉葱结，洒上葱末，（如果盘沿有汤渍用餐巾纸细心擦拭，老派小资就是这样），出品。
芒果糯米糍
做糯米糍最重要的是捏团子的步骤，因为糯米团很粘手，不好捏。熟了以后就很简单。糯米团子我挺喜欢吃. 
用料：
半杯芒果汁
切小块备用芒果肉
3小茶匙糖
90g糯米粉
20g (没有也可以)鹰粟粉
椰丝
少许 (没有也可以)椰浆
做法：
在芒果汁内逐渐倒入糯米粉，鹰粟粉 (加了以后口感更有嚼头)，一边倒一边搅拌。然后再加入椰浆。不用加水，如果需要水，都可以用芒果汁代替。
不停的搅拌均匀，直到没有颗粒。基本就是比较稀稠的状态，但又会挂勺。
用保鲜膜或者别的盖子盖住，高火4分钟，如果不盖住的话糯米团子会很干哦。
用一次性塑料手套，或者保鲜膜裹在手上，涂一层黄油，然后挖一瓢团子捏扁
中间放好芒果颗粒，然后包起来搓搓圆，在椰丝里面滚一圈就行了。
小学生早餐：口袋面包+牛奶
有时候，吃的是乐趣。简简单单，开启🔛快乐的一天🥳
用料：
4片桃李玉米切片面包
花生酱
烤箱
做法：
取一个切片，抹上花生酱，盖上另一个切片，切掉四周，用叉子压边，一个口袋面包就做好了。同样做另一组。烤箱150度，大概六分钟，口袋面包和切下来的边一起烤。我去洗了个脸，稍稍有点过火。小家伙全部消灭掉了😸
假期余额不足？用它弥补吧 VOL.034--
西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，人体适当食用，可以保护视力。接下来这道菜就是使用这两种食材制作，专门为宝宝准备的，各位爸爸妈妈可以在家尝试做一下哦。（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
用料：
2个鸡蛋
半个西红柿
1\2勺盐
1碗米饭
1勺番茄酱
半根胡萝卜
一把蓝莓
做法：
胡萝卜去皮切丁
PS：胡萝卜丁尽量切的细小
把西红柿的蒂和皮去掉
西红柿切碎
PS：因为西红柿水分太多且较软，不宜切的过于细碎，适当就好哦～
准备一个大碗，倒入一碗熟米饭，分别加入之前切好的蔬菜碎末，番茄酱和盐
PS：还是那句老话，盐不能放太多，一点调味就好
将鸡蛋打成蛋液
PS：两个哦，两个鸡蛋～
开火将锅加热后，加入打好的蛋液，摊成蛋饼
搅拌好的蔬菜饭，放入锅中蒸五分钟
将蒸好的蔬菜饭平铺到蛋饼上
平铺好之后卷起来
PS：如果觉得不太好卷的话，可以用卷寿司的卷卷器哦～其实就是一般超市就可以买到的寿司卷帘
把蛋饼卷好的蔬菜饭切成段
每个卷卷饭上放一颗蓝莓
PS：不只是好看，而且可以让口感更清爽哦～
超好吃的卷卷番茄饭上桌了
【牲肉】芹菜炒腊肉
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




偶见早年存图一张，忆起此菜，顿觉口齿生津、心痒难耐，故提爪而书之。
用料：
500克松桂坊五花腊肉
200克粗芹菜
适量盐
适量味精
一点点料酒
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
腊肉洗净切薄片，凉水入锅，大火煮开转小火15分钟，漂洗沥干。
芹菜切段。
两者同炒，八分熟时下调料即可。
红烧鸡块
用料：
只鸡腿肉
勺老抽
克糖
勺料酒
勺生抽
根葱
勺鸡精
片姜
勺酱油
克盐
辣椒
淀粉
做法：
鸡肉切小，葱段打结，辣椒剁碎，姜切片
放冰糖，炒糖色
先后加入鸡肉，辣椒，葱姜
加入料酒，水，适量，小火炖
淀粉勾芡收汁，出锅
新手自制嫩豆腐
杂粮在手，美食我有
第一次自制嫩豆腐
做法简单快手
用料：
50ml～➕250ml白醋加水
10斤（8斤打豆浆，2斤降温）水
500克干黄豆
1个测温剂
1个纱布
做法：
豆子泡一夜，至2倍大，用水洗净，倒进8斤水的盆里
打磨成豆浆
打好的豆浆倒入盆里
用纱布或者滤网过滤出来豆渣，（豆渣可以炒着吃或者做小豆腐和丸子）不要浪费哦～
将过滤好的豆浆倒进大锅里，大火煮开后，小火继续煮1-2分钟，撇去表面泡沫
将2斤水倒入煮开的豆浆中降温。将50毫升白醋用250毫升水稀释。豆浆温度降到80℃，用稀释后的醋水画圈搅拌进锅里，几分钟后豆花就出来了
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，水和豆花完全分离的时候，将水舀出（舀出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐）
将准备好的纱布或者屉布铺在模具里，将豆花倒在模具里。四周折叠盖好。放上重物，想吃老豆腐压15分钟左右，压的越久越老，嫩豆腐压3～5分钟。
出锅～自制豆腐～没有添加，特别健康好吃
小小一块～明天就吃他了～
🌸鸡蛋菊花（花开富贵）🌸
用鸡蛋将菊花做起来！
明天就是母亲节了！想好了给妈妈的礼物了吗？如果今年也打算去买鲜花的话，还不如自己动手做起来！爱心满满的时蔬、鸡蛋花束💐，相信一定是送给妈妈最好的礼物🎁

时蔬玫瑰花朵沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104248653/

花束沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104240538/

鸡蛋玫瑰🌹👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104647116/
用料：
2个鸡蛋
1小勺白糖
1小捏盐
1小勺淀粉
1小勺水
适量植物油
数根菠菜梗
做法：
锅里放入少量水，水烧到沸腾后放进菠菜焯1分钟左右。
将菠菜捞出，放进凉水里拔凉。
碗里打进2个鸡蛋，放入1小勺白糖和1小捏盐，将鸡蛋搅碎。
用一个细眼笊篱将蛋液过筛。（晃动笊篱会加快蛋液的流动。使用小勺搅拌蛋液也可以加快蛋液的流动）
往碗里放入1小勺凉水，放进1小勺淀粉搅拌均匀后倒入蛋液里，搅拌均匀。
厚蛋烧锅（普通的平锅可）里倒入少量油，多余的油用厨房纸擦去。锅烧热后，倒入半炒勺的蛋液，晃动锅底，使蛋液分布均匀。当表面凝固时翻面煎制另一面至凝固，取出晾凉备用。（🌸蛋皮煎得越薄做出来的菊花就越漂亮🌸）
取出一张蛋皮，将4边切齐，再切成两半。
取出其中的一半，对折（🌸注意不要用手将对折线压扁，否则做出来的成品缺乏立体感）🌸
用刀成45度角，切去最右端。
然后再成45度角朝左，在蛋皮的上半部切出间隔为3毫米左右的斜线。
与最右端相同，切去最左端，使其成45度角的斜线。
从右端开始将蛋皮卷成筒状（🌸在卷的过程中用手指按住下方，以防下边的蛋皮串位置，做出来的菊花会走形🌸）
取出一根菠菜梗（如果粗的话，可以将其分成2－3根）捆绑住菊花的下端，稍微切去不稳定的部分。
将形状整理一下 ，漂亮的鸡蛋菊花就做好了！
可以把它放入汤里与其他的蔬菜一起同食。
也可以放入便当盒里。
还可以用于做沙拉。
可以把🌸时蔬玫瑰花朵沙拉🌸里的煮鸡蛋换成菊花鸡蛋。
可以将💐时蔬花束💐里的煮鸡蛋换成菊花鸡蛋，一定会更漂亮！
也可以把菊花换做鸡蛋玫瑰🌹。
宝宝脆皮肠
家里几个宝贝都特别喜欢吃这种脆皮肠，每次出门看到都要买，但是外面食物添加剂含量多不说，对肉的品质也不放心，只好自己动手，自己做出来的食物满满的放心，而且口感也超好哦😊
用料：
1000克前腿猪肉肥瘦2/8
5条羊肠衣
80克淀粉
50克生姜水
16克盐
5克糖
30克料酒
5克蚝油
5克酱油
120克冰水
200克玉米粒
味精随你自己喜好，我都是自磨的虾粉当调味
做法：
1.肉肉清洗稍控干水份，切块剁成泥，加上除冰水以外所有调味料搅拌均匀，分多次加冰水用手抓匀进行乳化，然后再摔打，找个大点的盆，大概摔打半个多小时，让肉泥有弹性，摔打完后加玉米粒拌匀后放冰箱冷藏5小时入味。
肠衣加清水浸泡半小时，其中灌水清洗肠衣，不要泡太久哦，容易破，灌肠器上抹点油，从灌肠器里挤点肉出来，套上肠衣，灌肠分段，扎针排气，风干四小时左右。
锅中放冷水，放上肉肠，电磁炉1200中火煮20分钟，让锅中处于微微沸开的状态，站边上不要离开 随时准备捞白沫。浮上水面就煮好了，然后过冷水。
凉干剪断，就可以打包冷冻了，可保存一个月
要是做纯肉的就不用加玉米，调味可自己调制
刷点油随便煎煎或烤一下都很香
自己动手做零添加食品
糯米粉椰丝粘糕
Q弹好吃的糯米粘糕
用料：
450克(1磅)糯米粉
350克(1.75杯)白砂糖
55克(0.75杯)食用油
3.5克(一茶勺)泡打粉
3个鸡蛋
600毫(2.5杯)牛奶
10毫升(两茶勺)香草香精
100克(0.5杯)椰丝
做法：
将上述材料混合后放入榨汁机/料理机低速搅拌两分钟，然后高速搅拌两分钟。视榨汁机容量，可分两次搅拌。
将步骤一中搅拌好的混合物倒入深烤盘或者蛋糕盘，烤箱开180C/350F 烤45分钟。
青藤椒牛蛙
用料：
青花椒
2只牛蛙
2根黄瓜
5根青二荆条
5根红二荆条
姜蒜末
泡椒末
100g火锅底料
1根大葱
做法：
黄瓜去瓤切成菱形，牛蛙剁成小块，青红二荆条切成圈，大葱切成节备用。
腌制牛蛙，碗内加入葱节、姜片，用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中，祛除腥味，5分钟之后，用蛋清上浆。
锅内烧油，4层热后，下入上好浆的牛蛙进行滑油，牛蛙定型后捞出。
锅内留底油，待油温升高后，下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤，放开后下入牛蛙煮沸，倒入垫有黄瓜的碗中。
撒上青红二荆条、青花椒，最后林如热油即可。
星空淋面蛋糕
用料：
3六寸戚风
做法：
配方转自心若向阳何惧悲伤，感谢分享
具体材料为图片所示，转自心若向阳何惧悲伤，感谢分享
我用的等量的吉利丁片，先冰水浸泡五分钟左右至吉利丁软化
锅中加入60克水，玉米糖浆，糖，小火煮沸，然后加入泡好的吉利丁片，至吉利丁完全融化后冲入切好的白巧中至其全部融化
融好后的巧克力溶液分成五份，深蓝色，浅蓝色，紫红色，白色，还有自己想添加的颜色
调好后深蓝色中一抹浅色，一起倒入预先备好的蛋糕上，使其自然滑落到托盘里，淋面形成
倒入浅色抹开，自然纹理形成，最后撒入亮晶粉抹匀
好看的星空淋面完成
发几张我的图片
作为下午茶来讲真是赏心悦目，美不胜收啦
重庆人的万能凉拌酱汁
这个酱汁用来拌牛肉，夫妻肺片，蒜泥白肉，凉拌三丝，荤素均可，稍作变化也可以作为小面汤底，水饺、抄手汤底。就是你可以拌一切！
用料：
1勺生抽
2勺醋
适量花椒粉或者花椒油
1勺香油
少许白糖
少许克胡椒粉
1勺辣椒油
1勺姜蒜水
1根小葱
少许水
适量盐
做法：
以上调料混合在一起，适量加入清水让酱汁不要太浓，小葱一般在吃之前再加入。喜欢糖醋味儿的多放糖醋，喜欢吃辣的多放辣椒油，各家调出来的味道都不一样，根据自己口味调整用量即可。
【春菜】这可能是最简单的菜谱了——东北的墨西哥鸡肉卷，干豆腐皮卷生菜黄瓜蘸酱
要说最能保留食材原始风味的菜，那当属没有被烹饪过的凉菜。但有些凉菜还得小加工一下，东北的蘸酱菜就完全是最原始、最朴素的吃法了，只需将食材切开蘸酱即可。这道干豆腐皮卷生菜黄瓜，只要你将豆腐皮焯一下水，其余全部不——用——你——开——锅！连半点油星都没！脆生生的黄瓜，再加上油嫩绿的生菜，卷上一张干豆腐皮，再抹上点大酱，一卷，只管往嘴里送就成~~ 这和韩国人的烤肉用生菜卷异曲同工。卷得粗粗的，大口大口嚼着，吃的就是一个脆！一个鲜！
用料：
1根黄瓜
1把生菜
1小碟大酱
3-4张干豆腐皮
1个馒头（可选）
做法：
豆腐皮切长方形，开水焯1分钟捞出来，过冷水冲凉。这样做是为了去豆腐皮的豆腥味，然后豆皮温温的，吃起来也没那么生凉。当然也可以不用焯水，我小时候都是直接吃的，哪管辣么多~
将黄瓜切细长条、生菜切两半，不然卷的时候太长了，大酱准备一小碟，码在盘子里就好啦！
吃的时候，拿起一张干豆腐皮，将生菜和黄瓜放在豆腐皮上，用勺子舀点大酱，抹在上面，一卷，OK！（我罗嗦起来我自己都怕！）
一大口~~好香~~
然后我发现了一个蜜汁好吃的吃法~ 卷炸馒头条~

没错，就是这个炸馒头条。馒头切条，下油锅炸成金黄色。
我不知道它们组合在一起怎么会变得那么奇妙，炸好的馒头条，香松酥脆，但是会有点油腻感。卷在生菜和黄瓜之间，就完全感觉不到哦！只剩酥脆，脆得掉渣，一咬，咔嚓~~ 黄瓜和生菜也脆嫩无比，三个放一起，咔嚓~~~~
除了这种吃法，你还可以充分发挥自己的想象力：干豆腐皮卷一切！卷肉片、卷虾仁、卷牛柳、卷小白菜…… 淋甜面酱、淋甜辣酱、淋老干妈、淋拌饭酱……哈哈哈，创意无穷啊！

   当然，传统的东北吃法，是要先炒鸡蛋酱的，金黄的鸡蛋酱，炒过之后，那个香气，提气一闻，全都吸到鼻子里，光想想我都要流口水了。
山药胡萝卜煮肉泥
用料：
10克山药
10克胡萝卜
10克瘦猪肉
做法：
胡萝卜山药擦成细丝
隔水蒸熟
山药胡萝卜哦哦成泥，猪肉料理机打成肉蓉
加温水，小米米粉，搅拌均匀
香芒烤薯角
用料：
1个（约100g）中型红薯
1/2个芒果
1茶匙橄榄油
1/2茶匙综合香草
少许盐
做法：
芒果去皮，切不规则块状待用
红薯去皮，切成不规则三角块
锅烧热，放少许橄榄油
放入薯角，小火煎两分钟左右
煎至薯角表面变黄、边缘微微发焦，即可关火
将煎好的薯角倒在锡纸上
放入芒果块，粗略搅匀
表面撒少许细盐
撒上综合香草
将锡纸包好，注意四边折紧
放置于炉上，烤3分钟左右即可
奶油杯子蛋糕
准备工具：
马芬连模、裱花嘴一个
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
90克原味酸奶
一小勺玉米淀粉
几滴白醋
40克细砂糖
150ml淡奶油
两大勺白砂糖
90克低粉
50克玉米油
做法：
取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀
然后放入玉米油
用电动打蛋器低速打到油水混合
面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋
可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止
蛋白里放入几滴白醋
放入玉米淀粉一小勺
低速打出鱼眼泡，放入三分之一的白砂糖低速打
蛋白变细腻了，再放入三分之一的白砂糖中速打
蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打
蛋白打到拉起有尖角，偏干性发泡就停止
挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀
剩下的同样手法拌匀
倒入模具里，轻微的震动几下。烤箱预热，150度中下层烤20分钟
装好花嘴
取出冷藏的淡奶油，加入两勺白砂糖，打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了
蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了
酸甜杏酱
用料：
杏
柠檬
冰糖
蜂蜜
做法：
把杏洗干净
按着纹路对半轻划一刀 掰开 取出杏核
冰糖敲碎
用叉子压烂果肉 混入冰糖腌制2小时（不腌制也可以）
把3倒入锅中煮 不停搅拌
等到粘稠 挤入柠檬汁 放入蜂蜜 再搅伴一下
凉却5分钟后 放入密封玻璃容器
等到完全凉透 放入冰箱冷藏
粉色迷彩吐司~450克吐司模配方
昨天做了粉色迷彩面包塔，今天再试试吐司版。面团方子有改变，颜色这款也更艳丽些，而且因为增加了淡奶油的量，所以是无油的。
感觉我做的不够好，排列时按的不够紧密，以后有机会再试试。

配方是450克吐司模一个的量。

这款吐司非常快手，从准备到出炉不到三个小时。
用料：
250克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
75克淡奶油
55克自制无糖酸奶
75克水
3克干酵母
1.5小勺可可粉
一小勺和3分之1小勺红曲粉
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。分出原色100克，其余面团均分3份。
一份加1.5小勺可可粉，一份加1小勺红曲粉，一份加3分之1小勺红曲粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀，
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
排气后分别将4个面团随意的切成小块。
4个颜色随意交叉任意的堆在模具底部，注意，尽量排紧一些，然后用手压一下。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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莲花紫酥
当我喜欢一个甜品时，我会花些精力去琢磨，去改进，而且反复的做。在下厨房看到了许多的朋友在询问并做紫署小酥饼这个甜品，而且赞美这个方子非常好，实践证明这个方子很受大家的喜爱，我很开心，自己做的东西能被这么多的人喜欢是很自豪地，在这里我也要谢谢各位朋友的赞扬和肯定。都说这个方子很好，其实这个方子是经过多次的实验后改进的，一个方子的好坏有很多的因素。一主要是原料搭配要合理；二是制作人也要有心，美食是一种心情，只有喜爱美食才能做出美食；三是对于方子的理解和掌握程度也非常关键；四是把一个方子能灵活应用不断总结改进、创新成功，这样才能真正出现一个很好的方子。

    《群芳谱》中说：“凡物先华而后实，独此华实齐生。百节疏通，万窍玲珑，亭亭物华，出于淤泥而不染，花中之君子也。”古人以莲寓君子，自古以来人们都喜欢这种植物，出淤泥而不染，不同流合污，洁身自好是莲的高尚品德。在这里同样以莲寓美食，如莲花一样美丽绽放的美食——莲花紫酥。

原文点这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_52222485010176zm.html
用料：
150克油皮：低筋面粉
75克黄油
28克细砂糖
58克水
适量黑芝麻
150克油酥：低筋面粉
2个馅料：紫薯
少许炼乳
35克砂糖
做法：
一、油皮的做法：
1、面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。
2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。
二、油酥的做法：
1、黄油和面粉拌揉均匀。
2、用刮板按压揉成团。
3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。
三、馅料的做法：
1、紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
2、把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。
四、紫薯酥制作过程：
1、将油皮分割成25克10个小面团后滚圆（图1）
2、把油皮压平，中间放入油酥后包起（图2、3）
3、把包入油酥的油皮接口捏紧（图4）
4、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形（图5、6）
5、以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟（图7、8）
6、松驰好的小面团再一次擀长面皮（图9）
7、再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟（图10、11）
8、松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅（图12）
9、包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆（图13）
10、摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液（图14）
11、取一刀片在面团表面深划出“米”字型刀口（图15）
12、烤箱预热，中下层，200度25分钟。
蔬菜水果沙拉🥗
用料：
3片生菜
苹果🍎1个水果
适量沙拉酱
1个鸡蛋
1个土豆🥔
半个西红柿🍅
适量芝麻油
做法：
土豆先水里煮熟，鸡蛋🥚蒸熟，苹果去皮，莴苣（生菜），西红柿🍅洗干净，🥔🥚🍅切小块，🥬切丝，加点芝麻油拌匀，🍎切小块备用，最后所有东西按自己喜欢摆盘，加千岛沙拉酱和原味沙拉酱
烤大虾
用料：
15个大个海虾
一小块姜
白砂糖
适量生抽
少许老抽
做法：
姜切丝
虾洗净，背部开一刀，去除泥线
锅内放油，待油热，放入锅中煎至双面金黄(干炸的味道更好，怕油的可以跟我一样煎熟即可)
捞出，沥干油，摆盘备用
开始炒糖汁，锅内放少许油，油温热，倒入白砂糖，慢慢炒至完全融化
加生抽、老抽、姜丝，一点点的水，大火烧开，收汁，浇在摆好盘的虾上即可
鸡肉饼（低碳生酮）
用料：
110克鸡胸
20克青椒
5克葱花
5ml料酒
30克马苏里拉奶酪
20克黄油
20克火腿
 3克盐
做法：
鸡肉剁碎，青椒剁碎，放黄油，盐料酒搅拌
放在烤盘上，铺上火腿，20克马苏里拉奶酪，烤箱180度10分钟
拿出，放10克马苏里拉奶酪。再烤3分钟。大功告成
番茄肥牛乌冬面
「微信搜索豆盐家一键买齐本菜谱所需所有食材和调料，之遥17.9元哦」番茄肥牛乌冬面是很多人百吃不厌、念念不忘的一道日本料理，饥肠辘辘的时候，热腾腾来一碗，足足的分量一碗吃到撑！豆盐家番茄肥牛热拌乌冬面易炊包，食材简单，步骤简单，只需要1只锅，10分钟，但味道绝对不输外面的日料专卖店哦，用整颗崇明生态农场无农药无化肥无膨大剂无催熟剂自然慢熟的有机番茄熬出来的汤底营养又健康，200克劲道弹滑易熟的乌冬面，最后码上比外面量多好几倍的澳洲S级肥牛片，除了蒜末、黑胡椒碎、少许盐和糖之外没有任何人工添加剂，爽滑、不辣、不腻，自然酸酸甜甜，味道刚刚好。
用料：
150克肥牛
1个西红柿
1个洋葱
1包乌冬面
2克盐
2克黑胡椒碎
5克白芝麻
4瓣大蒜
1份植物油
做法：
处理食材：番茄去皮切小丁，洋葱去皮切细条状，蒜切末。
煸炒食材：取一口直径较小煎锅／煮锅，锅中倒入一勺油，下蒜末炒香，下洋葱条煸炒至半透明，下番茄丁继续不断翻炒均匀。
煮食材：锅中倒入半面碗水，放入适量盐和黑胡椒碎，沸腾后下乌冬面，煮二分钟后，下肥牛，继续煮二分钟，大火收汁至拌面状，放入白芝麻，喜欢香菜／香葱的可以放入一抹绿色，搅拌均匀，开吃吧～
北瓜饼
北瓜也叫西葫芦，瓜饼是长治的小吃，与调和饭，小咸菜搭配唯美！
用料：
1个北瓜
适当面
2个鸡蛋
做法：
北瓜切丝加面鸡蛋和水调味拌匀至面糊状
面糊状料流入电饼铛刮平，越薄越好
卷，切
美味
减肥午餐
山药 猕猴桃 蜂蜜水
用料：
2根山药
2只猕猴桃
1杯蜂蜜水
做法：
隔水蒸山药
猕猴桃去皮
温水泡蜂蜜
烤比目鱼
用料：
烤比目鱼：1个鱼排
1勺老抽
2勺蜂蜜
少量盐
1勺料酒
蒜末
姜丝
做法：
将上述所有调料兑成汁，把鱼腌一上午
将鱼排去出，放在烤架上。刷上腌料，烤5，6分钟；翻面，再刷次腌料，继续烤5，6分钟；最后再刷次，烤
5，6分钟，撒上芝麻，即可
凉拌海蜇
海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、高血压、哮喘、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、消痰散气、扩张血管、降低血压、润肠消积等功能。近来还发现，常吃海蜇，还可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
为了好看，我把冰箱里剩余的一根莴苣也加了进去。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益，老人儿童更适合吃。
用料：
海蜇皮
1根莴苣
盐
鲜酱油
醋
糖
香油
做法：
海蜇放入水中浸1个晚上，去除盐味
莴苣去皮，用刨刀刨成丝，加盐腌至少1小时（我也是腌了1个晚上）
海蜇沥干水，莴苣挤干水，加盐、糖、鲜酱油、醋、香油拌均
椒丝腐乳空心菜
空心菜富含钙质，富含的纤维质，有助心肌收缩，对降低血压很有疗效。
用料：
空心菜
红辣椒
蒜
腐乳
盐
鸡精
糖
胡椒粉
做法：
空心菜洗净，去掉菜梗留作它用。上面细嫩的部分摘成小段
蒜切蓉，红辣椒切丝
腐乳加一点糖，盐、鸡精和水调开
锅烧热加油，烧至七成热，下蒜蓉和椒丝炒香
加处理好的空心菜
中到大火迅速翻炒
炒到菜颜色变深变软，迅速加备好的腐乳汁，再次炒匀
加胡椒粉出锅即可
儿童饺子-牛肉胡萝卜饺子
这款饺子成年人、儿童都适合。饺子馅儿里的胡萝卜，放了红色胡萝卜和黄色胡萝卜。这两种颜色的胡萝卜口感有一些小的区别，两种颜色的胡萝卜也能丰富饺子馅儿的颜色。
用料：
红黄胡萝卜各1根胡萝卜
适量牛肉
适量姜
适量盐
少许花椒粉
少许蒜沫
适量食用油
适量洋葱
做法：
准备好牛肉制作成适用于饺子馅儿的牛肉沫。
红黄萝卜擦丝儿，加入蒜沫、姜沫、洋葱沫、花椒粉，搅拌均匀备用。
将牛肉沫加入步骤二中已经备好的材料中，淋上烧热的食用油，搅拌均匀。接着加入适量盐，再次搅拌均匀。
开始包饺子啦。
饺子包好啦。放入冰箱冷藏区冻硬，方便后续装袋。
最后贴上标签、分袋儿装好，冷藏。
法式橙香饼干
我們這次的食譜是源自法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但做了一些調整，由於作法與材料都很簡單，很適合在家裡烤
用料：
28克无盐牛油
9克（喜甜12.5g糖粉
0.25克盐 
40克中筋面粉
1/3个橙子皮屑
适量粗粒黄砂糖
做法：
【作法】
1.將軟化的牛油攪拌到類似蛋黄酱狀（非液态融化
2.加入鹽、糖粉繼續攪拌均勻
3.以刨絲器刨一些橙子皮（份量依個人喜好，建議约1/3顆橙子的橙子皮若喜欢较淡的橙子味可以减半）
4.加入過篩的中筋麵粉，以切拌法混和到看不見乾粉，不要打圈攪拌。
5.倒出麵團，整型成直徑3公分的圓柱體
6.在麵團表面上均勻附著上粗砂糖（将砂糖撒在面团周围，轻轻滚面团使砂糖粘在面团周围）
7.以保鮮膜包覆，送到冰箱冷藏两個小時。
8.接著把冰好的麵團取出，切成：1公分左右的厚度（或是：1.5：公分以內也可以），排列到烤盤上（要鋪不沾布或烘焙紙；不能使用锡纸），進烤箱烘烤
9.烤溫：預熱：170℃，烤：15-18
分鐘 ；中层

【份量】
7-10片餅乾，一次能吃完。
南陵土菜：蒸出来的毛豆木耳肉圆汤
这是一道安徽南陵地区的土菜，是当地有名的“小河土菜馆”的招牌菜，不过当地人家里也经常会做这道菜。虽然是一道“汤”，但却是“蒸”的做法，关键就是原材料要极其新鲜，毛豆一定要买新鲜的毛豆荚回来现剥现做，那种清香鲜美，吃一次就忘不掉！
用料：
400克新鲜毛豆荚
3克元宝木耳
150克肉糜
适量盐
适量葱姜
一小勺剁椒
一小勺猪油
做法：
先将元宝木耳泡发。选择优质的木耳，泡发率很高，每次做菜大约只需要3克就够了。
泡发好的木耳个个饱满润泽，摘去根部，洗净，切碎。葱姜洗净，切成碎末。
将木耳碎、葱姜末与肉糜一起放入大碗。放入适量盐，分次打入清水，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉糜产生粘性。放在一边备用。
毛豆从豆荚中剥出。
稍稍冲洗，千万不要过分清洗，毛豆的鲜味就在白色的豆衣中。
清洗好的毛豆米铺在碟子上，倒入适量清水，水量刚刚没过毛豆米就好，将肉糜用小勺或者直接用虎口捏出一个个小肉丸，放在毛豆米上，放入一勺猪油。
蒸锅大火上汽后，将毛豆肉圆放进去蒸，大火蒸约12分钟即可。
出锅，按个人口味撒一些盐，当中放一小勺剁椒。（不吃辣可不放）
中种老面包
用料：
190克高筋面粉
低筋粉60克
酵母5克
糖一大勺
常温水270克
主面团
高粉230克低粉70克盐5克糖5勺玉米油37克鸡蛋1个
做法：
晚上10点做中种面团，把酵母溶解到水里搅拌静置一会儿，把糖加入面粉中，把酵母水加入面粉中，搅拌均匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚
早上面已发满，放人厨师机，称出主面团的粉倒入，加入糖、油、鸡蛋，搅拌出粗膜再加入盐继续搅拌。这一步做的不好，老黏底，用手勉强能揉，揉的火起，又抓了一把普通粉扔进去准备做成馒头，结果最后揉的光滑细致，意外！
揉好后静置一会儿，分割90克一个，搓圆，再擀开反过来搓成圆柱形，再搓长条拧麻花。
发酵1.5倍大
入烤箱上火150下火160 烤25分钟
组织绵软
香葱爆炒花甲
好久没吃过炒花甲了，怀孕期间各种馋嘴，好多东西不能吃，就是辣的食物偶尔吃点没事
用料：
瓣蒜
片姜
个辣椒
个葱
勺蚝油
勺料酒
一斤花甲
做法：
花甲洗净烧开水焯一下，口全开了就捞出来沥干水分备用
准备好姜丝、蒜粒、小米椒
热锅下油，把配料都倒进锅内炒一会，事先调好料理（水、淀粉、蚝油少许、盐少许、料酒少许），倒进锅内调好汁
把花甲和葱一起倒入锅内快速翻炒搅拌均匀
大火收汁，出锅，超级下饭
红烧田鸡
这道菜，是川菜馆里必有的，跟烧鸡公一样。其实它是酸辣味的，可是为什么不叫酸辣田鸡呢，却叫红烧田鸡呢？这个我也不知道。只有每年有红辣椒和嫰姜的时候，才能做，很名贵哈。有的菜品，就是这样的稀罕，这才彰显出她的价值，哈哈～
用料：
一大把红辣椒
一堆嫰姜
一碗酸辣椒（泡椒）
3、4只田鸡（牛蛙）
一包蒜头
大概一调羹左右白糖
做法：
材料洗净，蒜头剁成碎蒜（跟蒜泥不同噢）
把那一堆红辣椒剁碎，嫰姜切成丝，用水泡着（为了去掉里面的辣味）田鸡砍成小坨。以前在不同的川菜馆都吃过这道菜，有的家是把红辣椒切成丝的，和姜丝一样；有的家是把辣椒剁碎的，据我总结，碎辣椒的要比辣椒丝的好吃。
用盐，糖，料酒，把田鸡先入味，然后先下锅炒熟，炒的时候不要怎么翻，因为田鸡肉很嫩，翻多了怕肉碎了，先炸好一边，再翻过来炸另一边，就差不多了
田鸡捞出来后，放油，先把蒜末爆香，然后把酸辣椒，红辣椒碎，嫰姜丝，全部放进去翻炒，再把事先炒熟的田鸡也放进去，放盐吵入味后（炒大菜我喜欢先放盐入味，不要想着典会挥发，想从盐里面摄取典？哈哈哈，还是直接吃保健品吧）最后放白糖调味（要放多一点，要的就是那种酸甜爽口的味～），尝一下达到那种酸甜爽口的味了吗，达不到的话，盐或糖再酌情调理，最后撒点味精起锅。也不要想着吃味精不好什么的，正宗的味精（不是鸡精噢，鸡精是化学物品）是麦麸做的，中国人连蔬菜农药，色素香精，一滴香，这些都不怕，一点点味精怕什么呢？既然它能起到画龙点睛的作用，那么用一点又何妨……
卖相好看吧，红通通的，看起来就有食欲。
酸甜可口，里面最好吃的是姜丝，脆脆的，酸酸甜甜的，好吃极了，每次我都跟朋友说，你们吃田鸡，我傻点，我吃姜，这样一两次之后，他们也抢着姜吃，剩下的反而是田鸡了，哈哈哈，美食的乐趣，无处不在。