xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜台炒蚕豆
想想在厨房的这段时间里，感觉特别充实。有时候一个人在厨房忙着为自己的胃和味而精心准备一餐的时候，会莫名的感动和兴奋。做菜，亦如人生。再好看的图片，缤纷的色彩，绚丽的器皿，可是个中滋味，冷暖自知，好吃与否，只有自己知道。（欢迎交流更多厨房趣事,欢迎添加微信：EJM2467)
宴席上总少不了所谓的大菜，硬菜，比如鱼刺、燕窝、鲍鱼等等。可是再高规格的菜，吃多了照样腻口，不如来上一盘青菜爽口。就像生活中，轰轰烈烈的只能是昙花一现，终归是要恢复平淡的。
吃惯了肉、海鲜，偶尔来一份家常的素菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。
今天这份蒜台炒蚕豆，正抓住了其食用的最好季节，将两者巧妙的结合，配上甜辣椒，绿中带红，在视觉上给人以新鲜感觉的同时，让人的味蕾早已在这诱人的色彩中垂涎三尺。这欢快的颜色，明亮的节奏，让人心情顿时大悦。云南人也称这道菜叫青蛙抱玉柱，地域的差异并没有阻挡大家对美食的追求，美食没有国界，因为食色，性也。
用料：
300g蒜台
100g蚕豆
80g红甜辣椒
适量大蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
3.将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用
4.锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香
5.爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐
6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
北方味道-土豆芸豆炖五花
什么最能唤醒一个北方人周末睡到中午还不想起的心？简单粗暴的大锅菜呗！
用料：
芸豆
土豆
酱油
1-2个八角
花椒
盐
做法：
新土豆切块。
芸豆摘好掰小段。
五花肉切片（必须是五花肉才香啊！多放点😋）。葱，姜，八角，花椒备好。
冷油小火放花椒。
花椒开始噼啪响并且变色后，将花椒捞出。
开大火，葱姜八角爆香。
放五花肉煸炒，肉越肥就煸炒时间越长。
直到五花肉片都弯曲炒香，放足量的酱油。酱油量一定要足，这道菜味儿才地道。
放进土豆翻炒，上色均匀后再放芸豆翻炒。
放盐。
加水。
水不要过多，基本就是比菜面齐平的位置再少些。
盖盖子中火炖20-30分钟，大火收一下汤就可以出锅啦！
当当当当！配碗大米饭，满足！
失败的彩绘蛋糕
记录失败的蛋糕
今年的小目标就是做好卡通蛋糕
玩面粉的时间越来越少，努力的做好！
用料：
耐心
做法：
一次次失败的蛋糕
甜品台
记录一下自己的甜品台~
用料：
奶油
蛋胚
翻糖
糖霜
做法：
翻糖
糖霜
奶油蛋糕
超简单快速菜烧牛蛙
用料：
2-3只牛蛙
2勺料酒
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
1克糖
1/4个洋葱
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
外面买的2或3个（图中是3个）牛蛙是已经切好的，拿回来洗一下就放入碗中，2勺料酒，用手抓匀，放在一旁腌10分钟左右。
热油下姜和蒜，煸香。
倒入牛蛙，翻炒，直至牛蛙变白。
1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，1小匙糖，继续翻炒上色。
牛蛙与酱汁混合均匀后，倒入清水，没过食材，焖一下。汁水快要浓稠之前倒入1/4个洋葱（切片），翻一下，继续收汁。
收到汁水适合了就可以关火起盘了。（家里没洋葱了，所以图上是没有洋葱的，也可以）
冬日的温暖～关东煮
突然，就想吃关东煮了，自己购买的食材总是要好一些……
用料：
1只圆罗卜
8颗鱼丸
5朵香菇
6节魔芋丝
4分之一苹果
5个结子海带
4个只鸡翅
6片牛肉
4个油豆腐
1个洋葱
1根大葱
2根香肠
2～3茶匙蚝油
4茶匙黄酒或米酒
5克冰糖
做法：
所有食材洗净，萝卜切厚片，香菇切块，小洋葱分两半，大葱切段……鸡肉，香菇，魔芋丝，海带，分别飞水去腥味备用……
锅里下鸡翅苹果煮汤～小火20分钟后取出苹果，锅底中心放洋葱，把所有喜欢食材入进去，加清水漠过食材，放入调料，小火熬煮到开，然后盖上盖子闷一会，大葱的放入时间，根据大家自己喜欢的软硬来调节
上桌，可以吃啦！其实这是两人份的哟！好暖和啊
客家菜：梅菜五花肉
历经蒸笼熏蒸、蒸后再晒、晒后又蒸，“三蒸三晒”，最终制成乌黑油亮的永定梅菜干。虽是最朴素的食材，但与扣肉搭档，闻名遐尔。

永定梅菜干富含膳食纤维和矿物质，可消除内火、清热益肠，并有助消健胃、振奋食欲的功效。

梅菜干在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
500克五花肉
80克梅菜
适量盐
适量鸡精
做法：
将永定菜干浸泡2-3个小时，沥干备用。
将条状五花肉放入锅中，用水焯至八成熟。
将焯好的五花肉切成块状。
热锅入油后，倒入五花肉煎炒至金黄色。
倒入菜干，加入精盐、米酒少许，焖煮3分钟。
装盘后，放入锅中隔水蒸煮20分钟。
蒸熟后的五花肉融合了菜干的甜酸味，肥而不腻，耐人寻味。
咖喱菠萝炒牛肉
在泰国一家小馆子里吃过一种咖喱炒饭，配以菠萝，腰果，葡萄干。就利用现有食材改良而成了这道菠萝咖喱炒牛肉！
用料：
300g牛肉
半个菠萝
半个洋葱
少许葡萄干
少许香菜
少许咖喱粉
少许生抽
少许盐
少许料酒
做法：
牛肉切片，用料酒，生抽腌制十分钟。菠萝切丁，洋葱切丝备用。
热锅凉油，下牛肉片滑炒，断生后放入洋葱，炒2～3分钟。如果干锅可加少许水。放入菠萝，咖喱粉，盐稍加翻炒，出锅。
撒上葡萄干，香菜齐活！
低脂空气炸锅芝士爆浆鸡排
用料：
1块鸡大胸
少许现磨海盐
少许现磨黑胡椒
1勺生抽
1勺生粉
少许木糖醇/白糖（可选）
2片总统牌低脂芝士片
1盘面粉
1个鸡蛋
1盘面包糠
做法：
鸡大胸洗净，用厨房纸巾吸干水分，如较厚则片去突出部分，保证整个鸡排厚度均匀，厚度2cm以内较好。
选取鸡排较窄的一侧下刀，从中间厚度的位置切出一个口袋用于放芝士片（切开范围如图中阴影部分，忽略拙劣的绘画技术⋯⋯），尽量不要切断其他几面，防止芝士漏出。
用刀背将鸡排拍松，加入盐胡椒糖生抽生粉，还可以加五香粉辣椒面老干妈等任何你喜欢的调料，抓匀，腌制20分钟以上。
将芝士片对折，塞入鸡排中间切出的口袋里。
鸡排放入铺有面粉的盘子里，整个表面沾上面粉，特别是有切口的部分尽量多糊点面粉，以便炸制时包裹住切口防止芝士漏出。
鸡蛋打散，沾了面粉的鸡排放入全蛋液中沾上蛋液。
沾了蛋液的鸡排放入装有面包糠的盘子里滚一圈，整个表面均匀覆盖上面包糠。
空气炸锅180度预热5分钟，预热完成后将处理好的鸡排放入炸篮，根据鸡排厚度设定12-15分钟，我的2cm厚15分钟刚好。中途可以打开翻下面，这样两面都能上色，顺便查看炸的状态避免炸糊。
炸芝麻条
给孩子吃的，自己做最放心。
用料：
一个鸡蛋
120克面粉
30克糖
10克花生油
适量芝麻
一小搓泡打粉
做法：
把鸡蛋打散，加油加糖搅匀，然后加面粉，就是一般的面粉就可以了。和成比较硬的面团，盖上盖子醒半小时。
把醒好的面擀成5mm的薄片，用刀切成条。
把每根条都搓圆，切成大约5cm的段。图上就是准备好的样子。
准备打散的蛋液和芝麻，黑芝麻白芝麻都可以。先沾下蛋液再在芝麻里滚一下，尽量多的粘满芝麻。
看，粘满芝麻的样子。
油锅开最小火，凉油下锅，一面变色用筷子翻一翻，大约十多分钟，看面的颜色变深，就可以捞出来控油了，凉了尝尝，如果不够酥，可以再炸几分钟，还是小火。
控油冷却后，又香又脆，我加的糖不多，微微甜，不腻。好吃的停不下来，小时候的味道。
麻婆豆腐
用料：
1盒豆腐
适量（按个人喜好）肉
3-4根葱
2-3片姜
3瓣蒜
各半勺盐、糖、酱油、麻油、花椒油、甜面酱、水淀粉
2勺豆瓣酱
适量油
做法：
将肉片剁成肉糜，加盐、糖、酱油、麻油拌匀。
豆腐切方块过热水后备用
锅内热油，放肉炒至变色，放葱（1/3）、姜、蒜继续煸炒，放花椒油、豆瓣酱、甜面酱炒香。
豆腐入锅翻炒上色
放葱（1/3），水淀粉勾芡，可放少许糖、盐调味。
起锅装盘，放葱（1/3）。
清甜鲜香的味好美寿喜瑶柱蒸萝卜
复刻动妈的菜，调料改用味好美寿喜锅风味底料，加了瑶柱，蒸出来的萝卜清甜软烂，鲜美可口。
用料：
2勺味好美寿喜寿喜锅风味底料
1根白萝卜
12粒瑶柱
1勺生抽
1勺鲍鱼汁
小半勺盐
1根小香葱
做法：
选细一点的萝卜，洗净去皮。
切硬币厚薄片，在大碗中码放整齐。
瑶柱洗净泡20分钟，泡软泡涨。
撕碎。
加入200毫升清水，2勺味好美寿喜风味底料，1勺生抽，1勺鲍鱼汁，小半勺盐，搅匀。
浇在萝卜片上，把瑶柱码匀。
放在蒸锅里，水开上汽后大火蒸15分钟，最后撒上香葱碎。
萝卜软糯、汤甜味美。
意大利冷面
夏天常常吃的美味
用料：
数个多彩西红柿
3勺橄榄油
10克盐
1份意大利面
1株罗勒
1个马苏里拉芝士球
2块鸡胸肉
2转胡椒
2勺红酒醋
做法：
多彩番茄，如果喜欢再凉一点的可以提前把番茄冰一下拿出来用。
番茄切块装盘
放盐煮鸡胸肉
鸡胸肉煮好过冷水备用
再放橄榄油和海盐煮意面
意面煮好过冷水，这样面的弹性比较好。
冷却的鸡胸肉撕成这样
再放马苏里拉芝士球也要撕成条
罗勒撕成小片
最后淋上初榨橄榄油、红酒醋汁（进口超市都有卖）胡椒碎、细盐。搅拌均匀即可。
搅拌均匀，装盘享用。
马苏里拉芝士球Mozzarella di bufala
养生黑豆鹰嘴豆浆
黑豆富含蛋白质、低聚糖、花青素，是优质的蛋白质来源；
鹰嘴豆营养成分全、含量高，富含蛋白质与不饱和脂肪酸，口感软糯，与黑豆打在一起增加了豆浆的浓醇感。
这款豆浆富含微量元素，有利于满足大脑对微量元素的需求、延缓衰老。添加了甜甜的红枣和炒香的黑芝麻，味道更是十分香浓～
用料：
60克黑豆
35克鹰嘴豆
6颗红枣
适量炒熟黑芝麻
适量枸杞子
做法：
60克黑豆和35克鹰嘴豆洗净，放入保鲜盒内，用净化水泡一晚。（需放冰箱冷藏）
第二天一早取出泡好的豆子，6颗红枣去核。
泡豆的水不要倒掉，直接倒入豆浆机。加入去核红枣、适量炒熟黑芝麻。（黑芝麻用量根据个人口味调整，喜欢黑芝麻味浓的就多加些）。加水至豆浆机的1200ml刻度左右，选择“快豆浆”功能，开始打浆～
时间到，取出～倒入少许枸杞子搅匀，最上面再撒几粒点缀。尽情享用！
生煎包子
用料：
200克面粉
2克酵母
适量温水
100～200克瘦肉
一小勺生抽
适量盐
小半勺鸡精
适量（撒在面上）黑芝麻
适量（分成两份，一份放馅料里，一份留着撒在面上）小葱
一小勺耗油
一小勺酱油
适量料酒
适量香油
一个鸡蛋
做法：
面粉加水用筷子搅拌成絮状
把酵母和水放进面粉里，揉到三光（盆光，面光，手光）
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大（冬天温度太低可以放进蒸锅或者烤箱里，下面放盆热水，大约40～60分钟
撒些干粉，面团拿出来进行排气，揉到切开侧面没有气孔为止
搓成长条，捏成小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄，稍微擀薄一点，不然等下皮太厚
放入肉馅，捏成包子
锅中倒入少许油把包子底小火煎一下，然后倒入100毫升水，盖上盖子中火煎两分钟
开盖，撒上芝麻，盖上盖子小火煎两分钟
再开盖撒上葱花，小火煎两分钟，闻到香气，听到噼里啪啦的声音，就可以关火，焖3分钟
出锅
底部完美
好吃
港式菠萝包
配方可以做3个微大些的，也可以做4个小的

非常可能是步骤最简单的菠萝包啦

试试看吧
用料：
125克高筋面粉
15克低筋面粉
25克黄油
25克白砂糖
1个鸡蛋
2克酵母
40克牛奶
2克盐
酥皮：
35克黄油
12克（嗜甜25克）糖粉
5克炼乳
5克蛋液
50克低筋面粉
1克盐
做法：
面团部分采用后油法揉至手套膜，等分3份儿，滚圆盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵至2/2.5倍大
醒发面团的过程准备酥皮，所有材料混合好，黄油我没有提前软化，手的温度就可以让黄油与材料混合的很好了，滚圆，擀成圆形，要看面团大小哈，一定要包裹好，出炉才会好看
烤箱上下火170预热，在面团上盖好酥皮，划出棱形图案，刷蛋液，烘烤，中间注意颜色，盖上锡纸，20分钟就可以了
超细腻红枣泥
红枣好吃，小时候爱吃枣泥做的一切糕点，现在夜常常怀念，所以会经常做点枣泥备用
用料：
400克红枣
适量水
可有可无油
做法：
红枣去核
放清水中泡两个小时，然后煮开
放到不烫手后把红枣和一小杯水倒入料理机中（水不能多，太多了等会要炒到天荒地老），水量是以料理机能打得动就可以了
搅细腻的枣泥有微小的枣皮粒，不喜欢的可以过滤一下，然后倒入不粘锅中炒至能舀起不倒的状态，可加油也可以不加油，加油能放的时间比较长点，不加油比较健康点
炒好的成品
宝宝餐8️⃣「🍅西红柿牛肉面」
适合8⃣️个月以上的宝宝‼️

来自可可妈分享❗️

自用版🌻
用料：
个西红柿
克牛肉
西兰花
亚麻籽油
做法：
准备食材：西红柿，西兰花，牛肉，亚麻籽油
西红柿🍅先十字用刀划开皮然后热水烫
西蓝花用水煮熟
牛肉切小块煮熟后切碎，西红柿一半去皮切碎，西蓝花切碎备用
锅内倒入亚麻籽油
西红柿小火炒出汁来，放牛肉碎
翻炒一小会后加水煮面
面煮熟后，装碗撒上西蓝花就可以了
蒜苔鸡蛋炒馍
这是一道河南的家常菜，应该算是主食类。配料可以多变，营养丰富、回味无穷！
用料：
适量蒜苔
3个鸡蛋
3个馒头
葱，盐
做法：
蒜苔切小段与蛋液汇合，加点盐。
馒头切小块。
油热放葱花爆香。
倒入蒜苔鸡蛋液翻炒，这一步要多炒一会儿，把水份都炒干。
炒至这个样子，听到啪啪干爆的声音就可以了。
加入馒头块，关小火慢炒。边炒边分次淋入适量的油。我加了3次油。让每一块馒头都沾上点油，然后开中火炒，不停的翻，以免炒糊。这个过程有点累^_^
馒头炒至微黄，干干的，就可以了，再少加一点盐，出锅！
焦糖饼干布朗尼蛋糕
没想到火爆ins的焦糖饼干布朗尼蛋糕🍰在家也能轻松上手，坚果、巧克力及酥脆的焦糖饼干搭配出完美的下午时光☕️🎀
用料：
200克巧克力
3个鸡蛋
100克细砂糖
30克可可粉
120克黄油
100克中筋面粉
适量焦糖饼干
做法：
1.鸡蛋打散➕白砂糖搅拌至糖融化。
2.巧克力和黄油切成小块隔热水融化➕鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面粉、可可粉分别过筛。
4将过筛的粉类加入巧克力蛋液糊中划Z字拌匀！
烤箱预热170度10分钟，模具铺好油纸，把布朗尼蛋糕糊倒入模具内，摆上焦糖饼干即可！
把模具放入烤箱，170度20分钟左右，出炉后冷却放入冰箱冷藏切块就可食用啦！
鲫鱼萝卜丝汤
处暑之后，炎热的夏天就要结束了，真正的秋天即将到来，秋天养生，讲究多喝汤，各种汤类营养丰富又美味，并且易于消化吸收。

今天小益君（ID:yijiashj）就为大家带来一道鲫鱼萝卜丝汤，鲫鱼能补肝养目，有健脑益智的作用，而萝卜具有促进消化，增强食欲的作用，这两种食材结合一起，是一道非常不错的大补汤，非常的适合全家一起来喝。

而这道鲫鱼萝卜丝汤的做法也是非常的简单的，只要注意一点，煮出来的鱼汤就像牛奶一样的白，根本不用加什么牛奶，而且又鲜又好喝。一起来看具体的做法吧。
用料：
一条鲫鱼
半个萝卜
料酒
生姜
食盐
食用油
做法：
鲫鱼买的时候请店家杀好，拿回家清洗干净，特别是肚里黑膜一定要清洗干净，在鱼的身上划上几刀，然后加料酒抹均腌15分钟，用厨房纸吸干表面的水分。
萝卜清洗干净，先切成片，再切丝。
热锅下油，把油烧热后撒点食盐，再放入鲫鱼，煎至一面上色之后，再翻面煎另一面。
把煎好的鱼铲到锅一边，放生姜煸炒出香味。
加入没过食材的冷水，烧开之后，放入萝卜丝，盖上锅盖，煮15分钟。
可以看到汤色非常漂亮，呈奶白色，撒入一勺食盐调味，出锅加点香菜点缀
出锅！
便当
营养健康，好吃不胖～
最近迷上了溏心蛋，哈哈
每天带着自己精心准备的便当去上班，心情超好的😄
用料：
1个鸡蛋
适量糙米
适量黎麦
8个无油鸡肉丸
一小把菠菜
一小块豆腐
适量黑芝麻
做法：
拿一个腌好的溏心蛋切开装盒（溏心蛋做法:水沸腾后煮鸡蛋6分半，捞出放入冷水中冷却。料酒，生抽按1:3调好，少放些白糖搅至溶化，鸡蛋剥皮放入料汁中腌24个小时）
糙米和藜麦淘净用电饭锅煮熟后装盒。
将提前做好的无油鸡肉丸从冰箱拿出解冻（鸡肉丸做法:鸡肉剁成泥，放入香菇泥，胡萝卜泥，一个鸡蛋，适量生抽，适量孜然粉调味，然后捏成丸子开水煮熟，可以多做些放冰箱冷冻囤起来，低脂肪高蛋白）
菠菜焯水，冷却，切段，装盒。
拿小碗调糖醋鸡肉丸的汁:一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺白醋五勺清水。开火倒入调好的料汁。稍微粘稠后放入鸡肉丸翻炒至收汁，盛出放到菠菜上。
豆腐切片，锅内放少量油，将豆腐两面煎金黄，盛出装盒。
用黑芝麻和小葱装饰一下，完成啦～
红烧猪蹄
这道菜是我在下厨房学习的第一道菜 ✌✌
😊成功了
用料：
 1个草果
少量勺黑胡椒
做法：
准备好基本配料如图:桂皮一小块（轻轻拍开一点点不要拍碎），香叶五片，草果一个，八角两个，一点点花椒和一片桂皮即可
猪蹄洗干净开水里煮三分钟掉水
加入花椒和盐先翻炒一下
加入所有之前准备的配料 另外加干辣椒和冰糖，还加一点老抽上颜色再翻炒几分钟
最后加水
美式鸡排什锦饭
这是西班牙海鲜饭到了美国路易斯安那州在当地勤劳居民手中的变奏版，朋友聚会、户外烧烤时露一手，招待你的好朋友~
用料：
1大勺高汤粉
1大勺高汤粉
#饭料:
3个去骨鸡腿肉（带皮）
3人份白米饭
3根香肠
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
半勺橄榄油
喜欢辣就放点辣椒酱（Tabasc）
#番茄浇头C:
400g番茄罐头（或水煮新鲜番茄）
半个洋葱
2大勺番茄酱
2小勺糖
1小勺大蒜末
适量辣椒粉
#调味A：
各1/4勺盐和大蒜末
少许胡椒粉
#调味B：
2小勺咖喱粉
3大勺番茄酱
2大勺日式中浓酱
1/2小勺大蒜末
少许胡椒盐
做法：
番茄浇头制作：
取一耐热容器，将材料C全部放入（番茄块捣碎），包上保鲜膜，微波炉600w12分钟(中途时不时暂定拿出来搅拌保证受热均匀)。
鸡排制作：
鸡排用牙签在带皮的一面均匀戳小洞（防止煎制时回缩）用A调料下味，腌制片刻，平底锅加热（不放油），大火先煎带皮的一面，3分钟后，换一面，中火煎6分钟，取出鸡排，保留油脂在锅中。
炒饭制作：
将切小段香肠放入在第二步的平底锅中，翻炒一下，在放入切成丁的胡萝卜、青椒、洋葱，炒熟后，放入米饭，翻炒均匀，加入调料B，炒匀，起锅。
装盘：
取盘子，依次放上炒好的米饭、鸡排、番茄浇头，依据喜好撒上喜欢的香料或美乃滋，即可享用。
星爸爸同款爆头马芬
学会了可以任意发挥出一百种做法。非常基础的一款马芬蛋糕，做马芬最怕油水分离，所以不要怕麻烦过成中多几次搅拌环节。
可以作为基础方，在此基础上发挥你的想象，比如我在纸杯心里放了一块巧克力就变成了爆浆巧克力，面糊里加蔓越莓，蓝莓，葡萄干等各种你喜欢的干果。
再比如低筋面粉中替换出再20克换成可可粉，抹茶粉等等。
表面装饰也可以由巧克力豆换成杏仁片，坚果碎等等。
总之，基础手法做好了，可以自由发挥出一百种口味的马芬是烘焙必备技能。
用料：
200克低筋面粉
2个中等个头鸡蛋
90克糖粉
90克黄油
90克牛奶
1克盐
8克无铝泡打粉
适量耐高温巧克力豆
1套马芬六连模具加纸杯
做法：
准备好所有材料，鸡蛋回温，黄油室温软化，低筋粉和泡打粉混合均匀，纸杯放到模具中备用。
黄油室温软化到手指可以轻松按压的软度。
筛入糖粉和盐。（注意糖粉不是糖霜）
用刮刀按压一下防止飞溅，用打蛋器打发黄油至两倍大，蓬松，颜色发白。
分三次加入蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀。
筛入1/3的低筋粉和泡打粉的混合粉类，用刮刀Z字形搅拌均匀。
加入1/2的牛奶，搅拌均匀。
再加入1/3粉类，搅拌均匀。
再加入1/2牛奶搅拌均匀。
最后把剩余粉类都加入面糊搅拌均匀。
这个环节没有任何难度，稍微繁琐一点点，就是为了让面糊更加均匀，防止油水分离。

混合均匀的面糊大概这个状态，比较粘稠，用刮刀入模具比较费劲。
所以我们装进裱花袋，挤到模具中，想要爆头马芬的效果，必须挤到10分满，面糊与模具平齐。 挤的时候收尾的尖角，手指沾点凉水，按平整防止烤糊。
表面装饰，撒上耐高温的巧克力豆。

烤箱200℃预热五分钟，180℃上下火，中层烤25分钟。
第一次做我没敢挤多还剩了点面糊，第二次大胆挤，这个方子量，全部挤到6和模具里刚刚好。
出炉后，模具不烫手就可以轻松脱模，放在晾网上冷却啦！满屋子的香味儿，松软可口，非常非常好吃，颜值也高，带出去郊游孩子们都很喜欢。
太喜欢这个爆炸头鼓鼓的样子了，可可爱爱！
网红炸鸡【留学食记】
疫情在家待了半年，炸鸡店也关了半年。十分想吃炸鸡却买不到，只好自己研究！
用料：
1盒鸡腿
1袋奥尔良腌料
适量蚝油、蒜粒、料酒、姜
适量面粉、淀粉、盐
做法：
鸡腿洗净，打花刀。这样腌制时更加入味
加入奥尔良腌料、蚝油、蒜粒、料酒、姜片。抓匀后放入冰箱中冷藏2小时以上
调制“脆皮”粉，倒半盆面粉，两勺淀粉，三勺盐，搅拌均匀。同时准备一碗清水
将腌制好的鸡腿放进面粉里裹一层粉，拿起来抖掉多余的粉
放入清水中3秒后迅速捞出
再放回面粉里，裹匀面粉。这些褶皱痕迹一会儿就是炸出来那些脆脆的鳞片
热锅下油，油热后开小火，抓些面粉洒油里，如果冒小泡就可以炸了。炸鸡时每隔50秒到1分钟时翻面炸，否则底面会糊
炸8分钟后捞出，等全部炸完后再次下锅复炸1分钟
完成啦！啤酒配炸鸡，快乐每一天！
玉米面窝窝头
用料：
300克玉米面
100克普通面粉
适量水
适量酵母
做法：
玉米面与面粉的比例为3比1，加适量水和湿酵母揉好面
黑加仑或是葡萄干都行，孩子喜欢黑加仑，所以呢，我也就放了黑加仑，要洗干净哦
大枣剪成小丁
整理黑加仑和大枣的这段时间，面团就已经发好了，把黑加仑和大枣放入揉好的面团里拌均匀，这样的面团，不需要像蒸馒头一样发至两倍哦
成型上锅吧，开锅后25至30分钟就OK了
叮咚，出锅咯✌
凉拌海白菜
用料：
500克盐渍海白菜
适量蒜末
适量姜末
2个小米辣
适量花生油
少许芝麻油
3勺（小汤勺）酱油
1.5勺陈醋
1.5勺蚝油
0.75勺白糖
做法：
海白菜切片，浸泡
飞水，加少许白醋去腥，不盖盖子
捞出，泡冷水降温，多换几次冷水
烧热花生油，倒入姜蒜末中
加入酱油3勺，陈醋1.5勺，蚝油1.5勺，白糖
75勺，芝麻油少许，拌匀
放冰箱冷藏3小时腌制入味，风味更佳
荷叶山楂陈皮减肥茶
悄悄告诉你们 我喝这个茶两天瘦了2斤
而且做起来很方便 推荐饭前饮用 帮助消化
饭后的话 有可能会越减越肥otz

嗯网上还有含决明子的配方 但是不推荐噢 因为决明子会伤害大姨妈 女人什么都比不上姨妈重要对不对~

欢迎宝贝们传作业哦！每日打卡更容易瘦噢
用料：
方子（一）
15g山楂
10g干荷叶
10g陈皮
方子（二）
20g山楂
10g干荷叶
10g薏米
10g陈皮
做法：
方子（一）
1、将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，再用清水冲净。

2、锅中倒入清水，放入山楂干、荷叶和陈皮，用大火煮开后，改成小火煮10分钟关火。

3、盖盖焖5分钟，然后用漏网将将煮好的茶水滗出倒入壶中。

4、至茶温降至50°左右，按口味加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。

其实不推荐加蜂蜜哦 因为减肥啊啊啊！
方子（二）

1、将干荷叶，干山楂，薏米和陈皮清洗一下，捞出放入锅中。

2、锅中倒入700ml清水，大火煮开后，转中火继续煮5分钟。

3、壶中放入冰糖，搁一个漏网，将煮好的茶水倒入壶中，搅拌至冰糖融化即可。


同样不推荐放冰糖哦
味道还是蛮好的
【东北坛肉】炖肉的东北吃法好，值得推广！
火锅、烧烤、奶茶、烤鸭、串串……宅在家这么长时间，疫情结束后最想吃的清单也越列越长。最近有东北的粉丝留言说特别想吃砂锅居，所以今天我们赶紧送上东北坛肉砂锅给大家过过眼瘾，解解嘴馋。这锅“东北红烧肉”酱香浓郁、酥烂入味，配上豆腐同煮，再就着一碗米饭、几个蒜瓣，在这个特殊时期，特别暖心！
用料：
#坛肉料
800克带皮五花肉
500克梅猪肉
50克腐乳汁
80克甜面酱
30毫升生抽
10毫升老抽
30克蚝油
30毫升黄酒
1根大葱
2个老姜
1头蒜
30克冰糖
#炖肉料
2个八角
适量花椒
2片香叶
2片桂皮
2个草果
1克小茴香
3粒丁香
5片山柰
2块陈皮
#砂锅料
1块老豆腐
500毫升骨汤
2片姜片
适量白胡椒粉
适量盐
少许香菜
适量蒜粒
做法：
坛肉：
带皮五花肉、梅花肉切块，切成小块后用清水浸泡出血水，沥干备用；
香叶、桂皮、山柰、陈皮、花椒、草果、八角、小茴香以及丁香用布裹起来，做成香料包；
起油锅倒入冰糖炒糖色，放入肉翻炒上色，加腐乳汁、甜面酱、生抽、蚝油、葱段、姜块、蒜瓣等翻炒均匀，加开水没过肉，下入调料包，大火烧开煮15分钟至沸腾，转中火炖30分钟后装入砂锅，小火炖制2小时即可（浸泡时间越久越入味）；
坛肉豆腐砂锅：
猪骨汤倒入砂锅内，加入两片姜，舀入坛肉再次烧开，豆腐切块放入，加入白胡椒粉，舀一勺坛肉老汤调味，出锅前撒少许香菜末或小葱末即可。
什锦菜
用料：
1棵芥菜
适量花菜
适量黄帝菜干
适量干黑木耳
适量干香菇
3个鸡蛋
适量蛏子干
适量排骨
适量土豆片干
2粒八角
适量空心芹菜
适量葱
6粒蒜
适量姜
适量胡萝卜
适量蕃薯粉片
适量小尖椒
适量盐
适量味精
适量食用小苏打
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
黑木耳、香菇、黄帝菜、蕃薯粉片、蛏子干泡发洗净，黑木耳切块、香菇切丝、黄帝菜切段备用，土豆片干用水煮软；
葱切末，姜切丝，蒜拍扁，空心芹菜切段，小尖椒切丁，胡萝卜切丝；
排骨洗净，入锅加料酒汆水后捞出洗净，与泡发好的蛏子干、1根葱结、5片姜、适量料酒、生抽及适量水入高压锅煮熟待用；
芥菜切小块，花菜切小朵，锅内加水烧开，加适量食用小苏打，先放芥菜后放花菜，汆水捞出后放入凉水中浸泡后捞出备用；
鸡蛋打散，煎成若干鸡蛋饼，切小块备用；
锅入油（稍多一些），放八角、蒜、葱白、姜丝、小尖椒爆香，按易熟程度先后加入其余配料，最后收汁撒入空心芹菜及葱花即可盛出。
网红糯米枣
看微博热搜后，自己做的，没想到出乎意料的好吃～
用料：
几颗枣
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红枣用水泡一下，清洗，去核
白糖用一点温水化掉，开始逐次加入糯米粉，把糯米粉变成一个面团
将糯米面团切条，塞进红枣，蒸十几分钟就行了
可根据个人口味，加点蜂蜜，我没加，吃起来真的很有口感，很Q弹
焖出鲜嫩香甜三黄鸡
昨晚做的这道菜，特别想吃鸡，就动手做了。刷手机看到一位博主做的盐焗鸡，在她的方子上改良后的操作（其实是我随性而为，不愿意用称去称料）但是味道好极了👏两个人一只鸡吃光光
用料：
1只（1kg左右）三黄鸡
8g盐
20g白糖
15g生抽
10g老抽
1勺蚝油
10g花椒
10g生姜
2个百香果
5g料酒
3根葱
半个苹果
做法：
先把鸡洗干净，去内脏，去头，去屁股
把鸡放在大碗里，肚子里放入苹果和葱（去腥定型）再把以上调料从上往下倒入，然后在鸡身上抹匀腌制2-3小时（时间越长越入味，越上色）
腌制好的鸡后放入电饭锅里（锅底放切好的姜片）不需要放水放油，最后把剩下的汤汁全部倒入，盖上锅盖，按煮饭键焖煮（中间可以不翻面，不开盖，一次能熟）如果一次没煮熟，可以翻面再煮上一次。
我们两人吃了一只，精光光！特别鲜嫩的，口味重的人可以按自己喜好再加点干辣椒一起焖，或者调个辣椒酱蘸着肉吃也很香
【炊烟食堂】香草盐与油浸香草-内附香草保存要点
今天的方子文字较多，大家一定注意看，都是制作要点！

新鲜的香草做菜的时候放进去有着不可替代的美味，然而在香草的保存上它们却总是让人又爱又恨的。每次买回来也好，自己种的也好，都会一下子到手很多。吃不完的香草该如何消耗成了一个比较棘手的问题。
在保存香草上，根据不同的种类我喜欢用四种方式：制作香草盐，做油浸香草，烤干，做香草黄油。
今天主要写前三种保存做法，最后一种香草黄油这次没有做，所以就先暂时不写。
在用量上，我很不适应的写了“适量”，因为这个真的没有配比。只要学会了方法，各种口味的香草盐可以随便搭配，怎么样都可以！

这次做了两种香草盐，也是给大家一个参考的方子，大家可以自由发挥自己的喜好来自由搭配。
但是有一点要注意的是，味道比较淡，水分很足的香草种类不适合做香草盐和油浸香草，比如：欧芹，莳萝。而最适合的做香草盐的香草就是如迷迭香，百里香，奥勒冈等水分比较少，油性挥发物比较多的香草种类。
在制作香草盐的时候，搭配一些柠檬皮屑，香橙皮屑会有意想不到的特殊风味！
如果喜欢，也可以尝试在香草盐中放入一些其他香料，或者用粗粒海盐，和晒干的比较大片的香草来制作，放进研磨瓶中，像磨黑胡椒一样，现磨现用。

而在做油浸香草的时候，也是一样的，最好就是用油性挥发物多的香草种类，最常见的就是油浸迷迭香。油可以选择你喜欢的种类，不仅仅限于橄榄油。在制作的时候，一定要保证油是完全末过香草的，如果香草有露出的部分，则很容易变质。

最后。今天的方子我以这次做的两种香草盐为例子来说一下制作方式。不要拘泥于我的方子，大胆尝试属于你自己的味道吧！
用料：
适量海盐
适量迷迭香
适量百里香
适量罗勒
适量柠檬
适量橙
适量辣椒粉
适量大蒜
适量橄榄油
做法：
各种食材准备好。香草和柠檬，橙子，大蒜要提前洗干净晾干水分！一定要晾干水分！
百里香去掉叶梗，留下叶子部分。迷迭香也是如此。
切碎百里香和迷迭香的叶子。罗勒的叶子也切碎。
把上面的迷迭香，百里香，罗勒，分别对半分开装在两个盘子里。两个盘子分别压入2-3瓣的大蒜泥。
其中一个盘子用刨刀擦一个柠檬的外皮。
另一个则擦一个橙子的外皮。
注意，柠檬和橙子都不要擦到里面白色皮的部分。我们只要最外面的一层。
再把辣椒粉对半放在两个盘子中。量可以随意。我这边每份放了大概1大勺的量。
两个盘子中分别放入海盐。如图的量，我大概每个盘子中放了不到1杯的盐。
两个盘子中的盐分别拌匀。这里我换了两个更大的平盘，这样便于晾晒。
因为放了蒜泥，所以要很认真的细细的拌匀。用勺子之类的尽量撵开结块的盐（蒜泥很粘稠，会让盐结块）。
在阳台阳光充足的地方晾晒一天。晚上没有阳光的时候我就把它们拿到了暖气上慢慢烘着。
总之，你要保证充分晾晒干它们里面的水分，一天没干就晒两天···
但是要注意，不要偷懒，放进烤箱里烤干，这样香气会散发的很快，做出来的香草盐就没那么香了！
这是第二天下午，我从暖气上拿下来了晾干的香草盐。
看到有大的结块的部分，我又用石杵略微碾开了一下。
如果配方中没有蒜，就不会出现结块的问题了！制作过程会省事一些。
晾好的香草盐装在密封罐里保存。
做任何菜，它都可以代替普通盐来使用！
会给你意想不到的味道！
如果是用粗盐做的，尤其适合做一些比如牛排，羊排之类的菜，直接把粗粒的香草盐撒在牛排上面，会让牛排有那种细微的盐味分布不均的惊喜感！
而油浸香草就更简单了。
这次我做了橄榄油浸百里香和葡萄籽油浸迷迭香。
做油浸香草的时候要注意：
1.香草种类：类似迷迭香这种质地的香草很适合做油浸。罗勒，薄荷等含水量稍微高一些的，也可以做，只是保存期限比较短，而且要注意冷藏保存。
而莳萝，欧芹之类的水分很足的香草则不适合做油浸。它们比较适合做香草黄油。
2.香草表面一定要是无水干燥的。
3.油一定要没过香草，最起码在初期刚浸入的时候，要没过。天气热的时候要放在冷藏室保存。
最后再说一下第三种保存方式，烤干香草。
这种保存方式需要用到烤箱。
例如百里香，我用了200度预热的烤箱烤5-10分钟，在烤的时候注意留意里面的香草状态即可，看到它已经完全干燥了就可以拿出来密封保存了。

迷迭香的话，我没有烤，而是选择把它们倒挂在阴凉通风处慢慢风干。这样会让香味保持的更足一些。风干之后的迷迭香也是装在密封罐里保存即可。为什么百里香不选择这种方式呢？因为百里香的叶子太小，风干之后会掉的满地都是！
火鸡荸荠丸子
此丸纸适合正在高蛋白/中蛋白减肥的时差党，100g大概90kcal，15g蛋白。
去皮鸡胸肉可以代替火鸡
用料：
200g火鸡胸
100g荸荠
一个鸡蛋清
一小块姜
盐
做法：
火鸡胸，荸荠剁碎拌在一起
加鸡蛋清，盐一起拌
捏成丸子，沸水下锅煮
吃~
改良田螺姑娘的蒜香烤翅
用料：
2个鸡翅
1瓣大蒜
适量克盐
做法：
1.大蒜切细末，加盐，一点点水，鸡翅表面划两刀，腌鸡翅，至少20分钟
烤箱预热120°，10分钟
烤箱铺锡纸或油纸，放入鸡翅，120°，10分钟
烤箱转210°，10分钟
孔雀鱼
有一天，老公说我想吃鱼，想着有了宝宝后，好久没下厨了，就满足下他吧，于是就有了这道做法简单，但颜值高的鱼啦…
用料：
1条鳊鱼
1块姜
1段大葱
10个红尖椒
4瓣大蒜
若干小葱
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
做法：
姜切成菱形姜片备用，剩下的切成姜丝。尖椒一半切5mm左右宽的圆柱，另一半切成辣椒丝。切好大葱和大蒜。
将鱼内脏、鱼鳞、鱼鳍处理干净，清洗干净。从鱼背处切，将鱼横切成1cm左右宽的条形，鱼肚子处连着不要切断。鱼表面和鱼腹用少量的盐腌5-10分钟。
盘底铺好姜丝，葱段和辣椒，将切好的鱼摆成孔雀开屏的效果。
鱼的表面用菱形的姜片和红尖椒装饰一下，浇上少许料酒，上锅隔水蒸10分钟左右，关火。
倒掉蒸出的汤水，浇适量的蒸鱼豉油，起锅烧热油，淋到鱼上，撒上小葱，香喷喷的孔雀鱼出炉啦！
甜酸猪脚
近段时间猪肉飞涨，有段时间没有吃猪脚了！
今日去超市看到新鲜的猪脚口馋了，还是来个满足一下口欲吧！
用料：
1只猪蹄
十片姜
4—5勺生抽
2勺老抽
20克冰糖
1克盐
一碗醋
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
猪脚去毛，砍件，清洗干净
姜去皮，切片，现在的姜正是时候，无渣，嫩，喜欢吃姜的美美们可以多放点，
蒜剥皮
水烧开，放猪脚，料酒，
再次烧开
用清水把猪脚的泡沫全部清洗干净
捞出，去掉水份
放姜，蒜炒掉水份
放猪脚炒掉水份
放醋翻炒两分钟
放老抽，生抽翻炒均匀
放冰糖
放适量的水，盐搅拌均匀
大火煮开后转小火30—40分钟后关掉火，焖一下！
我通常是中午2点多弄好，然后关掉火后焖两个钟，晚饭前再小火煮30分钟，这样猪脚就会很软，很酥，小宝也可以吃！
喜欢口感爽口的，有嚼劲的，时间可以相对缩短！
我慢慢煮，慢慢煮
不喜欢汁水的可以煮至收汁！
但是我喜欢用煮猪脚的汁水做个捞面，很棒的哦！
小二，上菜！
满满骨胶原，开吃！好满足！
㊙️减脂必备[低脂低糖]蒸出来的全麦麻薯红豆包
家里没有烤箱也想自己做麻薯包怎么办？用蒸的。口感虽然和烤箱有点区别，但是它们的共同点是一样美味！
用料：
150-200克全麦面粉
100克普通面粉
2-3克酵母
4个汤匙糯米粉
1-1.5个汤匙木薯淀粉
适量牛奶
80克红豆
3-8克白砂糖
1克黄油
适量抹茶粉
做法：
准备全麦面粉、普通面粉和抹茶粉，全部倒入大碗中，可先搅拌均匀。
酵母与温水混合溶解，将酵母水倒入混合面粉中，用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状后就可以上手揉。揉至面盆光滑。因为加了抹茶粉，所以面团是很深的绿色，会有一股好闻的抹茶味。

揉成一个不粘手的面团后，盖盖醒发40-60分钟左右。(时间长短依据温度而定，温度越高，醒发时间越短。但是建议醒发时间最少为30分钟)
将糯米粉与木薯淀粉混合，比例为3:1或者4:1，即三份糯米粉配一份木薯淀粉，或四份糯米粉配一份木薯淀粉。加入适量牛奶和白砂糖。
加入牛奶后可搅拌成丝滑的液体即可。注意牛奶不可以加太多，比做发糕的稠度稍低一些即可。盖上保鲜膜上锅蒸15分钟左右，液体凝固即可。
蒸制麻薯的过程中准备一小片黄油。这一小片黄油最多一克。
麻薯蒸好后趁热将黄油拌入麻薯中。
搅拌至均匀可拉丝的状态。然后将麻薯晾凉。麻薯凉了之后会变硬，方便包馅。二次加热后麻薯会再次变软，呈现可拉丝状态。
制作红豆馅：将红豆提前浸泡三小时左右。把泡发后的红豆上锅蒸熟，趁热加糖捣烂后，即可呈现红豆沙。
面皮发酵40-60分钟之后，拿出再次揉匀。切成小剂子，擀成薄皮。一层面皮，一层麻薯，一层红豆沙依次包入。
包成圆形即可。放入笼屉再次醒发20-40分钟左右。待抹茶包膨胀变大后，开火蒸20分钟左右。
蒸完之后表面会有一些凹凸不平，那是因为我在做的时候没有把表面处理得很好。
咬一口满满的鲜奶麻薯和红豆~
南瓜小米粥
用料：
适量南瓜蓉
60g小米
700ml水
做法：
高压锅上汽后定时2分钟，这个比例刚好4碗
高压锅上汽后改130火力。
炸苹果柿子派—体重和美食都不可辜负
转po自ladyandpups，对博主的皂片五体投地！
同样作为秋天里的时令水果，柿子和苹果的搭配却并不常见，而且包裹了肉桂和肉豆蔻，又会在舌尖上碰撞出怎样的火花？肉桂控简直不能忍啊！！！！当时完全被这图片诱惑到，想来这味道一定不赖。
most importantly！相比传统的塔派，这个派皮的黄油量可算得上是减了一半，但酥脆程度绝不打折扣。并且步骤图中有图为证，炸16-18个派仅用了少于1/4cup的油量。
体重和美食都不可辜负，乃第一要义！~
趁着秋季大馈赠,赶快加入to do list~
用料：
280g中筋面粉（皮）
1tsp酵母粉（皮）
1/2tsp盐（皮）
113g黄油（冰）（皮）
10 tbsp苹果汁（冰）（皮）
175g苹果粒（馅料）
2 tbsp黄油（馅料）
1/4 杯+1 tbsp糖（馅料）
1tsp柠檬汁（馅料）
1/4tsp肉桂粉（馅料）
185g柿子果肉（馅料）
1 tbsp玉米淀粉（馅料）
1/4tsp香草精（馅料）
1/8 tsp肉豆蔻粉（馅料）
1/4tsp众香籽粉（馅料）
1/3cup糖
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp肉豆蔻粉
做法：
材料大集合
苹果去核切小丁（小小的）
平底锅中加入馅料类的苹果丁、黄油、糖、柠檬汁、肉桂粉、众香籽粉、肉豆蔻粉。
中火，煮至苹果丁变软，酱汁变厚、变黏、变深棕色，不时搅拌，此过程大约5分钟。
锅子离火，加入柿子果肉，搅拌均匀。加入玉米淀粉、香草精，搅拌至无干粉。重新开中火，煮到浓稠，流动性较差。冷却后入冷冻室1-2小时
搅拌机加入皮类的面粉、酵母、盐、黄油，搅拌成粗粒。加入4tsp苹果汁，搅拌至吸收，再加4tsp，搅拌吸收。若可成团，就无需加入。若粘性较差，再酌情加入剩下的苹果汁。
揉成团，报上保鲜膜，入冷藏室冷藏至少1小时。后取出擀成3mm薄片，用小慕斯圈压出面片，约16-18片
取出馅料（边缘有些冻住，但是搅拌下可以活动的状态），取2tsp放在面片中心，手指蘸水抹在面片边缘，合上两边，压紧，用叉子压出纹路。若此时馅料便稀，放入冷冻室15分钟。
倒入约3/2cup油，根据自家锅子增减量，使得油深约4cm。中火加热到插入筷子，筷子上冒出泡泡的状态，大约是185℃
放入派，炸至两面金黄，边缘变脆。用漏勺沥掉油。
混合糖、肉桂粉、肉豆蔻粉。趁派的表面还湿润，均匀裹上。
建议热吃，口感最佳。
enjoy~
海鲜烩锅【KRUPS厨房机器人版】
用料：
250g花蛤
6只明虾
2只日本豆腐
适量油豆腐、小青菜、姜葱蒜
做法：
准备食材，250克花蛤，六只明虾，两天日本豆腐，油豆腐少许，小青菜（或菠菜）三颗，姜葱蒜适量。
杯体里放“搅拌刀头”倒色拉油，葱姜蒜爆香1分钟，按“慢炖”键。
一分钟后放明虾，料酒，翻炒4分钟。
煸炒好虾（这时可拿可不拿刀头）然后放500毫升水，放油豆腐，日本豆腐，手动挡转速1温度100时间8分钟。
剩余五分钟时，放入花蛤，青菜，放一点点盐，放胡椒粉调味。
一锅鲜美无比的夏日靓汤呈现出来了
黃油磅蛋糕
因為偶然聽到的一句“我喜歡吃磅蛋糕”，所以就想自己要是烤蛋糕的話，一定要把磅蛋糕學好才行。終於買齊了材料，可以試一試了。只是也不知道，還有沒有機會問一句“好不好吃啊？”
用料：
100g黃油
100g低筋粉
100g 大約是兩個雞蛋
80g細砂糖
做法：
黃油加熱融化（我是切小塊之後放在碗裡，再把碗放在盛了熱水的盆裡融化的），過篩後放在一邊。
雞蛋打入大碗，加糖，碗底下放一個盆，盆裡加熱水。用電動攪拌機攪拌至蛋液粘稠，可以看到紋路之後繼續打到細膩。
把面粉篩入打發的雞蛋液中，用橡膠鏟（沒有= = 用的是竹制的炒菜鏟......）由下往上翻動，攪拌均勻。
將融化好的黃油加入面糊中繼續攪拌
烤箱預熱180度，面糊倒入模具。因為份量比較小，就用150烤了大約35分鍾。用牙簽戳一下看看沒有面糊就差不多啦。
烤好之後放涼就好啦。
红豆杏仁酥卷
FunburntF1厨师机专用
用料：
160g低筋面粉
100g黄油
40g杏仁粉
40g糖粉
40g全蛋液
适量芝麻
适量红豆泥
一个蛋黄
做法：
黄油用厨师机搅拌软化
加入糖份打发至颜色变浅，体积蓬松
少量多次加入全蛋液，继续打发
筛入低筋面粉和杏仁粉
用刮刀搅拌成面团
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时
冷藏过后把面团拿出稍微揉匀取一部分擀成长方形
红豆馅取一部分搓成长条
把红豆条放在面皮中间
然后卷起包好即可，面皮太软不好操作的可以在硅胶垫撒一点面粉
完成之后切段即可
切好之后放入烤盘，在表面刷一层蛋黄液
然后撒上黑芝麻 放入烤箱烘烤180度20-25分钟
完成
阿胶固元糕/膏做法
如今大家都非常注重养生，阿胶补血滋阴，润燥，止血，添加了红枣、核桃、黑芝麻、黄冰糖、枸杞做出来的阿胶固元糕不仅补气血、美容颜、还能提高睡眠质量和免疫力。特别适用女性月经量少，脱发，失眠的人群，也是老少皆宜的保健品。

市面上很多卖阿胶糕的，便宜的不可信，几乎不含阿胶成分，货真价实的又太贵，倒不如自己亲手做来给家人吃，吃着放心又省钱。

阿胶糕做起来其实很简单，此方做出来的成品1500克左右(仅供参考)
用料：
250克阿胶
120克黄冰糖
500ML黄酒
250克红枣
250克核桃
400克黑芝麻
120克枸杞
做法：
阿胶片敲碎，有的是打成粉，还要买机器还是算了～
把大块的再继续捣碎
(声明下:我这个不是捣蒜的哦，是家里药房用的)
兑黄酒烊化24小时，只要是黄酒就可以，我用的即墨黄酒。
扒核桃仁，尽量小块。也可以买人家扒好的，我比较喜欢自己动手做😀
红枣去核，枣肉剪小块儿。
核桃仁用平底锅小火炒一下，更香。
枸杞，黑芝麻，核桃仁，红枣，黄冰糖最好是细小的(更容易化开)
这些都准备好，阿胶也泡好了，可以开始熬啦。
泡着的阿胶只要隔水遇热就不沾了，可以倒进不粘锅，最好深一点的锅里，开始熬了。
全程小火慢熬，不停搅拌，不然会糊锅，阿胶融化把黄冰糖倒进去，不停搅拌～～熬到“挂旗状”关火，放配料。
注意，先放红枣核桃，搅拌均匀，再放枸杞，最后放黑芝麻，一定最后放黑芝麻，而且要分多次放，更方便搅拌，倒入准备好的定型盘。
怎么定型的没拍照，就是按压平了好看，保鲜膜抱起来放冰箱冷藏1-2个小时就可以拿出来切了。也可以不用包起来
这是第一次做用定型盘，我第二次没用盘，直接把熬好的糕倒油纸上，油纸比较大，更灵活定型。
油纸定型的
用干净的刀切小块就可以了，很香。
网上买的几十块钱的真空封口机和袋子，锁鲜封口放冰箱慢慢吃。这么大小的一斤约有四五十块。
成品就是这样了的。
苦瓜拌木耳
用料：
1个苦瓜
根木耳
盐，生抽，香醋，香油
做法：
苦瓜洗净切片，开水淖一分钟，凉水冲凉。
木耳泡发洗净，开水煮两分钟，凉水冲凉。
苦瓜木耳放盐、生抽、香醋和香油拌匀即可。
石库门糍饭糕
家门口新开了一家早点铺，卖大饼油条糍饭糕，吃着总觉得太接地气，纯粹为了果腹，于是动手做一款具有上海女人特质的早点，暂且叫它：石库门糍饭糕
用料：
杯大米2
克糯米250
上好肥膘250克
虾米若干黄酒泡发
小葱若干
做法：
肥膘切成丁，熬制猪油渣至金黄，猪油渣、开洋切碎，小葱用油熬香，米饭加盐、猪油及所有食材拌匀
塑料饭盒内垫一层保鲜膜，将拌好的米饭盛入压实，冷却后放入冰箱冷藏。
次日倒出，切至自己喜欢的大小
油温7分热的时候放入，炸至金黄即可！
椰香炼奶方砖
玩一个有趣的小游戏，
做一份奶香浓郁的椰香乐糕，
一起品尝童年的纯净天真。
每一块点心里都藏着炼奶的香甜，
就像每个大人心里都住着一个小孩。
用料：
20g雀巢鹰唛炼奶
300g纯牛奶
适量椰蓉
适量吉利丁片
做法：
纯牛奶、雀巢鹰唛炼奶入奶锅小火搅拌，关火后加入吉利丁片拌匀。
倒入不粘模具内（保鲜盒可铺一层保鲜膜防粘），冷却后放冰箱冷藏五小时或一晚。
将凝固的椰香奶砖切成小块，放入干净小碗后倒入适量椰蓉，每块滚上椰蓉即可。
最后不要忘记装点上你最喜欢的小彩旗，香甜可口的椰香乐糕就大功告成啦！
灯笼椒炒肉
一个人吃饭，也不能将就。
青青脆脆的爽口菜，吃得精光，超级送饭，吃了两碗饭，哈哈哈…
用料：
适量猪肉
2只灯笼椒
适量盐
适量糖
适量蚝油
2口蒜
适量酱油
做法：
1，先把灯笼椒切小长条。
2，把瘦肉切小片放盆子，然后加点酱油，腌3-5分钟。
3，把蒜去皮，切成蒜末。
4，起油锅，等油热点，下蒜末，爆香，然后放瘦肉下去，大火，翻炒4分钟，加点盐，继续炒1分钟，放灯笼椒，翻炒灯笼椒变色，大概3分钟，如果锅太干，这时可以加点水下去，继续炒，一分钟后，加蚝油，适量的盐，和糖。稍微炒匀就可以起锅了。
草莓酱
女儿不喜欢吃新鲜草莓，却特别喜欢吃草莓酱，每年都做点
用料：
适量草莓
几滴柠檬
适量白砂糖
做法：
草莓洗净，去蒂，可以切开，也可以不切
加糖，放锅中熬制
加入柠檬汁
熬至浓稠，关火
冷却后装瓶，密封，放冰箱保存
坚果冰凉粉
每年夏天，一位哑巴老爷在校门口推着板车，买冰粉，在成都第一个夏天，第一次用红糖水调和的冰粉，口感更加均匀，夏天吃的太冰怕肠胃受凉，红糖即可丰富了冰粉，又保健肠胃。
丰富口感，可以再加酒糟，西瓜！也有另一翻的口感哦！
用料：
勺凉粉
小奶锅水
三块红糖
混合坚果坚果
做法：
一包里面有5小包
大概两勺冰粉
用两勺凉开混和融合
等开水烧开
开水烧开后，关小火，倒入刚融化好的冰粉，继续搅拌，均匀，等再次烧开，离火，倒入容器里面，等待冷却，进冰箱冷藏一晚上！
接下来煮红糖水
烧开，等到冷却，再进冰箱冷藏一晚。
最好装有盖子的容器，静静呆着冷了再进冰箱
散上坚果，根据自己喜好加红糖水就可以了
XO酱炒年糕
用料：
适量年糕片
各半个红彩椒、黄彩椒
4朵鲜香菇
适量葱蒜
适量油
一大勺XO酱
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量香油
做法：
葱、蒜切成末备用
彩椒切块，用热油煸一下断生备用
香菇切片焯水备用
年糕片热水浸泡
锅烧热，放入适量油将葱、蒜末煸出香味，接着加入一大匙XO酱，加入年糕翻炒，倒入适量水，调入适量生抽、盐、糖，中火煮片刻
待年糕煮软，加入彩椒、香菇片，翻炒，加入适量料酒，淋如少量香油，出锅即可
东北 玉米粑粑（饽饽）
放玉米叶上才好吃

不放糖也甜 好吃
用料：
根玉米
做法：
岔板刮下来，放糯米粉、糖。搅蒸20分钟。
简易锅贴葱花卷
挑战面食第二篇章
用料：
3克酵母
100克葱花
300克普通面粉
10克盐
160克水
5克糖
做法：
1.手残党还是没有将前面的过程拍下来，只顾自己做了～2.这里说下重点，和面的水用温水，在水中加入酵母粉即可和面～3.这个不要发面直接可以做～4.面和好后擀成大片面皮，撒一点干面粉，食盐，葱花，纵向切成5厘米左右宽的长条～5.三条叠在一起，再切成5厘米左右的方块，将方块对折即可。
6.平底锅放少许油，将做好的面块放入锅中盖上盖子醒发20分钟；7.看到有明显变大即可开火煎，煎到底部变硬时，加入一小碗清水，盖上锅盖，大火煎2分钟左右，转小火慢煎～
8.待水快干时，加入少许芝麻，煎干水份即可出锅～9.此做法方便快捷，底部焦脆，表皮软香～早餐的不二选择……
扁豆焖面—挂面版
夏天必备
2斤扁豆一斤切面的比例，3人份
挂面适当换算

用切面的步骤不太一样
用料：
2斤扁豆
2.5把挂面
200克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
适量啤酒可不放
适量葱姜蒜
1个大料
做法：
五花肉切片，肥的先下锅
肥的出油焦了，放瘦肉，姜丝，一点生抽
肉八成熟盛出来，锅里留油
炒扁豆，我忘了拍照。
扁豆寸段，先下大料，姜丝炒，
下扁豆炒一会，放生抽老抽蚝油糖，加水或啤酒煮，将将没过扁豆即可。
盐最后再加，酱油已经挺咸了。
扁豆煮10来分钟，基本熟了，观察一下汤，应该还有一半，多了就开盖煮会，少了可以适当加点水。
这个时候，另起一锅煮挂面，挂面进热水软了马上捞出来，沥干水，扔进扁豆锅。
扁豆要提前铲成盆地。面条用筷子挑散。
调小火，焖
几分钟，观察一下汤，太干就加点水。
轻翻面条，沾匀汤汁。
放蒜末，再焖两分钟
挂面比较好熟，差不多了观察汤，锅底还有点泡，还没干的时候，足够了。
焖面条用最小火
关火，把面条打散
放醋，吃
饭后来一碗冰凉的红糖糯玉米粥，完美
经典日式方形吐司
吐司的定义，我们一般从形状上区分，吐司一般入模具烤制成方形，每家店铺的吐司重量、配方都有不同，但在形状和制法上是有一定规律可循的。
基础的四角方形吐司，盖上吐司盖烤成的面包，在日本形象地被叫「角食」，但更多时候它被叫做Pullman面包，因为它形状长得像美国客车制造公司Pullman制造的客车。 而プルマン角食就是我们这节课的主题。

这次视频直播时间安排在10月9日的晚上7：00
想要报名的同学
到下厨房app里的STUDIO里找到课程哦~
也可以复制课程链接到浏览器：
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000369/?from_userid=102902581

购买后可获取厨STUDIO课程课件和吐司的配方
用料：
克日式吐司粉
克黄油
克酵母
克水
个鸡蛋
淡奶油
克细砂糖
做法：
• 打面的关键和理论分析
• 吐司整形的几种手法和工程关键

• 吐司模具的容积比换算，如何轻松知晓模具对应的面团克数

• 什么样是好的方形吐司，什么样的方形吐司才算合格

• 关于吐司基础原料的原理讲解
• 有关天然酵母和食品添加剂的那些事儿
• 去面粉厂见习后的一些体验
如何做出一条好看又好吃的标准方形吐司~~让我们节后第一天来一起讨论吧！
还有日本新买的好模具和你们一起分享！
韭黄虾扯蛋（韭黄鲜虾炒鸡蛋）
韭黄不是蒜黄哦...没有蒜黄的辛辣劲儿。韭黄炒鸡蛋或虾仁是经典搭配。不过今天很懒，不想给虾剥壳了，就直接下锅爆熟。
对了，这个搭配做成饺子馅儿也非常好吃！
用料：
韭黄1把，鸡蛋2个，活基围虾（小）15个，盐、植物油适量
做法：
基围虾洗净。鸡蛋打散。韭黄洗净、沥水、切段。
锅中倒入适量植物油，烧热后，下入基围虾爆熟。
倒入韭黄，加入适量盐，继续翻炒均匀。
韭黄开始变软时，倒入蛋液，翻炒熟透即可出锅。
居家做法煎和牛肉粒
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，和牛肉大理石花纹明显，所以又被称之为“雪花牛肉”。和牛肉多汁细嫩、风味独特，饱和脂肪酸含量低、营养价值极高，在市场上算得上最昂贵的牛肉。
用料：
200克和牛肉
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
做法：
和牛肉本身鲜嫩多汁，最直接享受和牛肉美味的方法就是最简单的煎制，最大程度原汁原味的展现和牛肉的魅力。
制作之前，将和牛肉粒从冷冻室取出，充分解冻，在肉的温度与室温持平时，加少量海盐进行腌制。
腌制半小时后，大火起锅，待锅热，加橄榄油，油热，下和牛肉粒。
下肉粒的时候动作要一气呵成，不要拖拉，否则肉粒受热不均匀会影响口感。
确保和牛肉粒平铺锅底同时受热，第一面煎30秒左右，迅速翻面，第二面约20秒，第三面15秒(如果不是正方体的肉粒或者厚度不足1厘米，每一面缩短10秒)确保翻面之后的每一面受热时间相同。
起锅前下现磨黑胡椒碎，一点海盐。
装盘静置醒肉2分钟，让肉粒充分吸收肉汁，这样吃起来比直接趁热入口要美味多汁一百倍！
吃的时候建议不要再切开了，整块入口。
自制免洗凉皮
想吃凉皮又不想出门又不想洗面，今天我教你们免洗凉皮，虽然口感不如洗了的凉皮筋道
用料：
100克（两人份左右）面粉
适量水
少许盐
做法：
八十克面粉＋少许盐＋水搅成这样，醒面十五分钟左右
面醒好后，再加少许水，变成水状
锅中水烧开，准备一个铁盆，底面刷油，倒入适量面糊，放进锅中，蒸三十秒到一分钟，就可以拿出来了，然后用一个工具把边弄一弄，慢慢地撕下来
然后切成条，拌成自己喜欢的口味就行了
西西里渍风干番茄
Nonna*做的渍风干番茄是最好吃的，因为她只用从西西里带回来的风干番茄，一片片硕大红润，果肉饱满，一闻就是在南意烈日下成长的果实。
Nona会选个没人打搅的安静日子，用白醋水将风干番茄煮开，然后滤干、晾凉，再将干番茄一片片展开，和大蒜、胡萝卜、芹菜、辣椒、牛至、罗勒、橄榄油一起，一层一层，铺满一个个大小不一的玻璃罐子。
两公斤的番茄干，可以做上二十几瓶。够吃上一年——儿孙们来家里吃饭时，如果菜品合适，就会从地窖拿出一瓶。不用说，一顿饭过后瓶子一定见底。
有个孙辈姑娘本不爱吃风干番茄，自从终于试了nonna的版本后，也变得爱不释口。也是，那可是外面买得到的美味！

去马赛玩时，在香料店买了一小包风干番茄，连配料一起带上去nonna家，求她教我怎么做。结果被nonna嫌弃我的番茄太干、太小、太瘪，说“番茄他们（阿拉伯人）不懂，这是我们意大利的专长。” lol。不过她还是手把手和我一起做了四罐。我暂且记录下来，就算大家和我一样，无福买到西西里番茄干，也可以用别的茄干做一做，解解馋。

*Nonna是意大利语中对祖母亲切的叫法，祖父则是nonno。
用料：
约400g风干番茄
三四根小胡萝卜
只用梗，不要叶子，几根就够西芹
两三支青尖椒
半头到一头大蒜
大量干牛至（oregano）
一瓶初榨橄榄油
约200ml白醋
约1.2L水
做法：
仔细检查风干番茄，将不好的地方（如变黑、有虫、没有果肉的黄色硬膜）去除。

图：番茄干大概长这样。（没拍照，这是网上盗的……）
锅中放约1.2升水，加约200ml白醋，煮至锅底开始有小泡泡，但没开锅时，将番茄干放入。
如果你的番茄干和nona的一样湿润饱满，那么煮至水开，稍微搅拌一下就可以了。
如果你对番茄干和我的一样干瘪，那么就要多煮一会儿，煮到基本变软（大概五分钟？）
茄干煮好后，倒出滤干，摊开晾凉。这时候可以吃个饭什么的，过一两个小时再回来，或者准备一下其他材料
准备其他材料：
瓶瓶罐罐洗净晾干；
胡萝卜削皮，切成3mm左右薄片，如果太粗就对半切甚至四开再切薄片；
西芹削成一两厘米宽的长条，把太硬的丝撕掉，也切成3-4mm厚的小块；
尖椒剖开，去籽（不怕辣也可以不去或少去），切薄片；
大蒜剥皮，如果是老蒜需要去芯，新蒜不用，也切成薄片；
罗勒只要叶子，洗净抹干
开始装瓶，按照以下顺序：
(1) 在罐底浇一层橄榄油
(2) 把番茄干展开，铺在罐底，铺满即可，只能铺一层！
(3) 放胡萝卜、芹菜、大蒜、尖椒各三五片，尽量放均匀
(4) 均匀地撒一撮干牛至
(5) 浇橄榄油至基本没过内容物
(6) 再铺一层番茄干
(7) 用勺子或叉子将新铺的一层番茄干使劲压紧，nona是用手，双手四根手指同时往下按，让橄榄油冒上来
(8) 重复步骤（3）-（7）
快装到瓶口时，铺完一层辅料就不要再铺番茄干了。
浇橄榄油至淹没所有内容物，再盖上几片罗勒叶子，就可以了。
不要装得太满。
装瓶的第二天，需要开盖检查一下，如果番茄干浸泡后涨大，就需要添加橄榄油，让油没过食材。
放在阴凉避光处保存，静静等一个月就可以吃了，时间久些更香。有地窖的话，放一年也不成问题。
凉拌鸡蛋干
用料：
一包鸡蛋干
一盒油焖金菇
1-2根香菜
两勺酱油
两勺醋
做法：
鸡蛋干切薄条，香菜切碎，放盘里。
打开油焖金菇，跟鸡蛋干倒在一起。
加入生抽和醋，拌匀，完成了。
烤牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
做法：
先不放黑椒
烤好后放黑椒
干贝萝卜汤
用料：
粒干     贝  若干
根萝     卜  1
片葱姜蒜  若干
张豆腐皮  1
做法：
洗净
纯净水泡发(可放冰箱冷藏室)
泡发24小时后
捞出沥干 保留泡发水
豆腐皮切丝备用
萝卜切丝备用(1根有点多)
姜蒜下锅略炒
下葱略炒 出香味
沥干贝丁略炒
加水(含泡发水)大火煮沸，7到8分钟后汤白。
加豆腐皮(切细丝)。煮1分钟。
加入萝卜丝
大火煮5到10分钟(酌自己口味)。出锅。无需加盐等附料。我放萝卜太多了，汤都绿了😂😂😂
泡姜炒肥肠
肥肠这种重口味食物，用泡姜来炒，可以把奇怪的味道杀掉！

用料：
肥肠
泡姜
青椒（要比较辣的线椒或尖椒）
蒜苗
香葱
西兰花（可免）
豆瓣酱
做法：
清洗肥肠：在水里加上面粉和白醋和白酒适量，泡一泡，然后把肥肠剪成小段翻过来，把里面的油什么的揪掉。肥肠洗起来比较麻烦，所以可以买超市里处理得差不多的那种，不然绝对是噩梦
煮肥肠：一般的锅或者高压锅都可以，高压锅的话时间减半。煮的时候加姜葱节花椒和黄酒
煮好的肥肠切片，其他配料也都切片
热油下豆瓣酱炒香，加泡姜片和青椒片
炒出香味以后加肥肠，也可以加些蔬菜，不加也可以。
大火爆炒，顺着锅边加白酒和酱油若干。
然后把火调小，加盐调味起锅
【儿童辅食什锦排骨米饭】简单易操作 营养均衡
佑哥总是挑食，所以怎样让他吃的好是我的一大心病，总想着给他们兄弟俩吃得好一点，所以现在努力做饭，让他们吃好好，长高高长壮壮✌🏻孩子吃的好 这估计也是每个妈妈的愿望吧！这款排骨米饭真的可以吃一大碗 不会拍图 图不好看 但是味香😋对啦～中餐不像西餐那样要求严格，所以上手很快～～～做好还可以一家人都吃哦😊营养健康又美味
用料：
适量米饭
适量排骨
质量葱姜蒜
一滴蚝油
三勺味极鲜
一勺糖
10克花生油
3滴芝麻香油
做法：
白米➕黑米（也可只用一种，看喜好）淘米➕水浸泡
泡好米的同时，开始清理排骨，排骨泡水，洗净血水，可洗3—5遍，水不浑浊即可。
洗净排骨加水上锅焯水，中火煮沸，漂沫肉至白色可关火取出沥水备用
等待骨头沥水的同时可调料汁，蚝油➕味极鲜➕糖➕香油搅匀待用
葱姜蒜切好备用
起火热油倒入葱姜蒜爆锅（中间娃闹回来葱姜蒜火大了）倒入排骨，倒入酱汁，翻炒，➕一碗水，煮沸。
米饭入电饭锅，➕什锦蔬菜粒（不喜欢吃很软的，可以最后炒一下在放米饭也可以）
炒好的排骨加入电饭锅（连汁一起倒入哦）汤汁莫过米饭一指即可
打开按钮开锅闷5—10分钟，（因为我们家是有宝宝吃所以做的都会比较软烂一点啦）你们可根据口味自行选择哦～～开锅的时候一定要小心啊～～～小心被香味熏晕掉啦～～～嘻嘻😁感谢你看完我哒分享，有没有超级详细呀✌🏻
蒜蓉大龙虾
用料：
1只大龙虾
4个蒜瓣
1杯白葡萄酒
少许盐
半勺胡椒粉
做法：
大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉
切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁
蒜瓣剥好剁成蓉
锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅
把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可
水果甜汤
汤很普通，适合秋天的时候滋补，加入川贝母粉可以润肺去痰止咳。
用料：
莲子
青橘
梨子
百合
蜜枣
川贝母粉
做法：
材料放入砂锅中煮即可
彩色蝴蝶面
五颜六色的可爱小蝴蝶，做给心爱的小宝贝。
用料：
1只鸡蛋
500g面粉
160g蔬菜汁
做法：
果汁机把蔬菜汁打好
按比例将菜汁和面粉混合和面后，醒二十分钟
擀制面皮，用模具压制出形状，用筷子中间夹一下，即可
成品
成品2