xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲子猪肚汤
熬夜应酬，伤胃又伤身，来一碗莲子猪肚汤，健脾益胃
用料：
半个猪肚
15克莲子
2勺料酒
适量枸杞
5-6片姜
1勺盐
半只乌鸡
适量薏仁   百合   红枣
少许黑胡椒
做法：
新鲜的猪肚买回来，最重要的是要先清洗，清洗的时候加盐，能够去腥味，但是还是会觉得洗不干净，可以加一些淀粉或者面粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。
洗好的猪肚和乌鸡分别在沸水中，加入姜片料酒煮8分钟，捞出洗净沥干水分，猪肚切成条状备用
将汤料辅料材用温水浸泡发涨，5分钟后洗净备用
将主料肉类辅料材全部放入电炖砂锅中加入足够冷水（注意中途不可加水），选择排骨汤功能，进行炖煮。
出锅之前加入盐少许，味精少许调味即可食用。
苏蒂宝宝餐：胡萝卜南瓜二米粥+基围虾丸子
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：10m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
15g大米
8g黑米
20g胡萝卜
10g南瓜
30g基围虾
3g玉米淀粉
2g油
做法：
炖盅加入15克大米和8克黑米，清洗干净。
胡萝卜和南瓜洗净去皮，分别切成小块。
准备20克胡萝卜和10克南瓜。
放入炖盅，加入160克水。
预约煮粥。
基围虾清洗干净，去头去壳，取出虾仁。
将60克虾仁放入绞肉机，处理成虾泥。
加入4克植物油搅拌均匀。
再加入6克淀粉，揉匀。
分成6份，放入可以蒸的容器里。
蒸15分钟。
留一半当手指食物，其余的冷冻。
粥煮好后盛出来。
12寸海鲜披萨加自己做饼胚
用料：
200低粉
30植物油
5盐
5酵母
做法：
利用面包机和面，把材料放入面包机
二次发酵后入烤箱15分钟
放入各种配料再次烤15分钟
梅干菜可乐鸡翅
用料：
300克鸡翅
50克梅干菜
100毫升可乐
一个辣椒
5克小葱
料酒
生抽
老抽
做法：
鸡翅洗净用料酒跟生抽腌制半小时，将鸡翅煎成金黄色放入适量料酒生抽跟老抽，然后倒入半瓶可乐跟适量水，焖煮半小时直至汤汁收干
梁山鸡
用料：
半只鸡
5片当归
5片姜
2个八角
小半把花椒
适量辣椒
5条沙参
10瓣蒜
适量火锅底料
做法：
材料：半只鸡，火锅底料，沙参，当归，辣椒，姜片，八角，料酒，香叶，蒜瓣，花椒。
蒸好的芋头
做法：热锅放姜蒜爆香，放鸡，料酒爆炒后，加辣椒花椒再稍微炒一下，加水没过鸡，放沙参，当归，香叶，八角后煮到鸡肉软烂。加入火锅底料，再放入芋头煮一下就可以了。
奶油奶酪司康
不论是温暖阳光的下午还是阴雨绵绵的下午，如果可以来一顿下午茶，该是多么惬意的事情。说到下午茶就不得不提到英国的司康了，简单美味的小点心，配上一杯红茶或者奶茶，可以看书可以休息可以听雨可以看风。一天当中，充满悠闲的放松的时刻。
用料：
120克奶油奶酪
200克低筋面粉
60克牛奶
60克黄油
50克糖
4克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
准备好所有食材
将软化后的奶黄奶酪搅打至顺滑，筛入低筋面粉，加入砂糖和泡打粉，用手搓成均匀的小颗粒
加入切好的黄油，混合均匀
分次加入牛奶搅拌均匀
揉成面团状
把面团擀成1.5cm厚度的面皮
用模具弄出形状
放入烤盘，表面涂上蛋黄液
放入烤箱，全烤180度烤18分钟
豆腐豌豆尖汤
用料：
克豌豆尖
块豆腐
克盐
生姜
猪油
葱花
做法：
热水，生姜颗粒
放豆腐 猪油 盐
下豌豆尖，起锅 葱花
春韭炒银芽
春天來了，春韭其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁，最保陽氣！春芽是春天里各種植物發出的嫩芽！兩春搭配，濃濃的春味來了，誰吃谁知道哈！
补充网上资料：韭菜在越冬的时候得到了地气的充分滋养，初春时又最早接受到阳光的温煦，所以特别补人，还不容易上火。古人说「草千岁者唯韭……春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强，此胃（谓）百草之王。」。认为在春天多吃韭菜，可以让人百病不生，筋骨强健。在中医看来，韭菜就是“起阳草”，能帮助我们温补肾阳，温暖脾胃，驱赶身体内的寒气。
用料：
200～300克春韭
200～300克绿豆芽
适量葱姜蒜
适量盐
适量辣椒丝
做法：
绿豆芽清洗干净，沥水
春韭摘、洗干净，切一寸长段，备用
葱姜辣椒切丝备用（此图后来补的）
开火，锅里倒入适量的油，待油温热后，倒入绿豆芽和姜丝，翻炒几下（可滴几滴醋），再加入春韭和红椒丝，继续翻炒，大约2分钟后，加盐适量，再翻炒几下，使其味道均匀。出锅时撒葱花，还可滴几滴麻油。
关火装盘，红椒提色。
南瓜馒头
用料：
600克普通面粉
300克南瓜泥
70克白糖
一小撮盐
1个鸡蛋
30克橄榄油（玉米油也行）
3克食用碱
几滴清水（稀释碱）
做法：
除碱外所有放进厨师机里揉至光滑出膜，忘了说还有六克的酵母，放在温暖处发酵至两倍大
发酵好取出撒些面粉揉面，碱稀释水一起揉，可以使劲揉，面团太湿可以加些水，面团不用醒发揉成长条，像扯小剂子包饺子皮那样扯成大剂子，扯下来的手心那面放在蒸笼屉朝上，开水大火蒸20分钟，看面团大小
彭豆带你做简单好吃的鸡蛋饼，煎饼果子，火腿鸡蛋饼，茭瓜饼，土豆饼，海带丝胡萝卜饼
早晨是一天最紧张的时间，所有当妈的都想在最快的时间内准备好一顿美美的早餐，那就试试这鸡蛋饼，简单快捷！我家五口人，全是大人啦，三口之家可以之间减半。鸡蛋饼变化无穷哦，可以任意搭配变化出好多花样来！我喜欢用最简单的家常食材来改变生活！
用料：
三个鸡蛋
350克水
140克面粉
8克盐
适量葱花
适量油
做法：
A1清水350克加入三个鸡蛋（大约170克），8克盐，葱花适量，140克面粉，面粉能过筛会更好，鸡蛋量自己控制，喜欢鸡蛋多一点，就少加水，一个鸡蛋大约50-60克，搅拌均匀，注意和面是非常稀的状态，水中加面，不是面中加水。
A2看看和面以后的状态，面糊只有这样稀才能出柔软的饼哦！
A3平底锅加热后刷上一层油，舀两勺面糊倒上（我家锅26口径用火锅汤勺九分满两勺刚好，29口径的锅需要两勺半），因为面糊比较稀，我平时用的平底锅来回转动一下锅，自然变成圆饼形状，注意小火哈，新手可以关火以后转动锅，我个人喜欢用平底锅，比电饼铛快。如果用电饼铛，需要用锅铲帮助成型。面饼煎至双面金黄色即可。强调一个重点，因为面糊比较稀，每做下一个饼之前面会有沉淀，一定重新搅拌再上锅，要不然最后碗底面糊会太厚哈！
A4我是这样操作的，看看你的面糊做不到这样就说明和的厚了，可以适当加一点水再搅拌均匀就好。
A5好吃的鸡蛋饼十几分钟就可以吃到啦！
A6儿子喜欢吃带火腿的，那就最后留点面糊，切一点火腿丁，一起搅拌均匀，再和鸡蛋饼一样操作就可以，火腿鸡蛋饼出锅啦！
A7看到别人做的煎饼果子是不是很有人，我们也可以做个简易版的煎饼果子，一样可以诱惑宝贝的胃口哦!把锅里鸡蛋饼煎至快变色的时间打上一个鸡蛋，用铲子搅拌一下，铺满整个饼面，煎至两面金黄。
A8好看的鸡蛋面是要放在外面的，在没有鸡蛋的这面刷上自己喜欢的酱汁，铺上一点生菜，火腿切片，有时我还会加一点土豆丝，卷起来就可以啦！
A9成品很漂亮哈！切开的画面很美，就是吃起来有时会漏菜，整个的不漂亮但是吃起来顺手（切开的画面借用的手抓饼图片，后来因为要想吃的顺手，全部做整的，这个大家都可以试试哈）！
B1我家五口人茭瓜两个洗净擦床擦丝，加适量盐，葱花，两个鸡蛋，搅拌一下，让盐把茭瓜的水分沥下来。
B2大约5-10分钟茭瓜水分就沥下来（早晨可以利用这时间去洗漱），然后加入面粉搅拌均匀，茭瓜饼我喜欢和面稍微稠一点。
B3同鸡蛋饼做发一致，平底锅加热刷油，面糊加入锅中，因为面糊相对较稠，需要用铲子摊平。
B4把茭瓜饼两面煎至金黄即可出锅！可以让孩子多吃点蔬菜哦！
C1两个大土豆剥皮，切丝（新手可以用擦床，我个人觉得切丝的好吃）加适量盐搅拌均匀。
C2加适量葱花，三个鸡蛋。
C3加入适量面粉，因为土豆下水少，我适量加一点水，搅拌均匀，面糊也是比鸡蛋饼稍微稠一些。
C4同做鸡蛋饼一样，平底锅加热刷油，面糊入锅，土豆饼我做的小的，三个面糊用小铲摊平，双面煎至金黄即可。
C5配上一碗八宝粥，清爽可口的栀子萝卜，完美早餐出炉。
今天做个海带丝胡萝卜饼，浸泡三四个小时的海带丝用热水焯一下，大约在锅里煮了五六分钟（时间根据自家需求控制，小宝或者无牙老人需要多煮会哦），过凉水，控干水分，切成小段，很随意的切，不用计较大小，胡萝卜切丁，加葱花，鸡蛋两个，盐适量。
除了海带丝胡萝卜以外450克水150克面粉一起搅拌均匀，注意面糊要非常稀哈！水中加面，不是面中加水，舀起来是流动的，这量够五个大人吃，正常三口之家加点粥减半即可，千万不要多了哈。
看这面糊呈流水状态。
平底锅加热刷油，我用火锅勺子挖三勺面糊倒入平底锅内，轻微晃动锅，让其成为饼状。因为家里人口多，锅是最大号的，大家可以试试自己家锅需求的量。
面糊倒入锅中，轻微晃动锅就变成完整的饼了，我的铸铁锅太重，一只手晃不动，拍个视频不容易
煎至金黄翻个面
双面煎至金黄就可出锅喽！
看看是不是很有食欲，关键是营养很丰富哦！如果家里平时吃海味不多，建议第一次少加点，慢慢海带增多，这样慢慢就习惯了哦！
牛油果蛋糕
网上买牛油果一次基本上都是6个以上，而且大多数同时熟了，没办法吃完，做蛋糕也不错的。
用料：
2个牛油果
50g糖
4个鸡蛋
120克普通面粉
20克奶粉
20克玉米淀粉
100g水
做法：
牛油果去皮
切成末，备用。我称了下，两个牛油果肉泥有160g。
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离。鸡蛋每个差不多62g左右。各滴入几滴柠檬汁去腥。加糖。
蛋清第二次加糖。
第三次加糖后打至硬性发泡。
装鸡蛋黄的那个碗里加入糖、牛油果泥、面粉（因为家里没有低粉了，用的是普通面粉）、奶粉（可不加）、玉米淀粉、水，混合成糊状，然后和1/3蛋白霜混合，然后所有的一起混合。完成后倒入8寸模具中。水的加入具体看干湿程度调整。
入烤箱，145度上下管预热10分钟。烤40分钟。看烤箱情况设定温度哈。
出锅。
没等脱模就开吃
外面的脆的，里面是湿湿软软绵绵的。
面糊大概是这样子。
夏日缤纷煎烤三文鱼
这道菜很适合夏天和女生，酱汁是酸甜清爽的水果味。下面的菜谱是4人份的量。
淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
100克左右4块三文鱼
500克罐装橙汁
四分之一个洋葱
半个牛油果
20－40克黄油
四分之一个橙子
四分之一个西柚
盐
黑胡椒碎
做法：
先将三文鱼撒点盐和黑胡椒，腌上10分钟左右。然后抹干水份备用。
将洋葱切碎，牛油果切小丁，平底锅放入10-20克的黄油块，小火加热至融化，放入洋葱丁炒香。倒入橙汁，和牛油果丁，大火烧开，转小火煮个10来分钟，加盐和黑胡椒调味。酱汁就做好了。
在煮酱汁的同时就可以煎鱼了。平底锅放入10克黄油，小火融化，转中火，放入三文鱼块，两面煎至金黄就可以出锅了，大概也就2、3分钟的事，不要煎得太久，口感会变柴。
将橙子和西柚去皮，切成细条状。准备一个稍微深一点的盘子，先盛上适量的酱汁，然后放入橙子和西柚，再摆上煎好的三文鱼块就可以了。
蜂蜜杏仁吐司條
我喜歡吐司條配上一杯綠茶，享受悠閑的下午。
用料：
2片方包
1只雞蛋
適量杏仁
適量可可脆片
適量蜂蜜
5克糖
做法：
雞蛋加糖充分打散，攪拌均勻
方包兩片切成條狀
方包條只沾上一面的蛋液，不要全沾上。因為我們要烤完的吐司條是脆脆的，所以不要太多液體。
放上烤盤
曬上杏仁粒，可可脆片或者芝麻，用手指輕輕按實
180度15分鐘參考，每個烤箱溫度不同，看到吐司條邊緣變焦黃就可以。
最後淋上蜂蜜或者焦糖醬，完成！
红薯莲蓉芝士球
自己动手丰衣足食！家里有什么材料都可以拿来创作一下，哈哈！
用料：
红薯
莲子
芝士
椰蓉
做法：
莲子煮熟，捣烂，按需加糖，如果不够干，就用锅加热，不停搅拌，挥发水分。也可以放入冰箱冻一晚就比较容易成型了。
红薯隔水蒸熟，捣烂，加适量糖拌匀。
取合适的的莲蓉包一块芝士，轻轻滚成圆球。
然后取大块一点的红薯，上下两片包住莲蓉秋，也是两手轻轻按压成一个大圆球
在红薯球外面裹上椰蓉即可。吃的时候用烤箱或者微波炉加热，使里面的芝士融化，口感更好！
✨黑胡椒元宝虾✨
胖墩墩の元宝虾看着就让人色艺
用料：
300克基围虾
蚝油
老抽
生抽
糖
黑胡椒
做法：
✨基围虾洗净后沿腹部划刀不至背，起油锅至7成热时倒入改刀过の虾爆约3～5秒后捞起待用✨
✨锅中留少许油 放入蚝油 老抽 生抽 糖 水 大火烧开后调味收汁 然后将油爆过虾倒入锅中翻炒裹上酱汁后装盘 淋上熟油撒上研磨の黑胡椒粒即可✨
🍪入口即化的巧克力玛格丽特饼干｜零失败！
✨上周烤了一盒原味玛格丽特饼干，家人都很喜欢吃，入口即化，酥到掉渣渣，烤完当天都被吃光了。所以今天我又烤了一盒巧克力口味的，也非常的好吃哦。如果你是烘培小白，跟着我的步骤做，也可以做成功哦！而且它算是一款成功率很高的饼干。一起来试试吧。
用料：
50克黄油
30克糖粉
2个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
0.5克盐
10克可可粉
做法：
step 1: 黄油提前室温软化，软化程度用手指能按下即可。加入糖粉和盐，用打蛋器打发。
step 2: 黄油打发至蓬松发白即可。在筛网里按压蛋黄，筛入蛋黄碎，过筛后的蛋黄与黄油翻拌均匀。
step 3: 筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。
step 4: 冷藏完成后，将面团分割成8克一个的小面团，搓圆放入烤盘里。用大拇指轻轻按压，有轻微裂痕即可。
step 5: 烤箱上下烤150度预热五分钟，烤制20分钟即可出炉。
✨这样口感让人惊艳的巧克力口味的玛格丽特饼干就完成啦。一口一个，入口即化，酥的你无法想象哈哈哈，只要你有足够的耐心，一定可以成功，大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
【my little nordic kitchen】蜂蜜暖姜烤洋梨
冬天了，吃颗梨子润润肺。
有一个chef跟我说，it's even better when served warm，所以买了一筐梨子烤来吃。
用料：
1个洋梨
1/2 tsp姜泥
10克黄油
2 tbsp蜂蜜
做法：
烤箱预热200度，洋梨去皮，对半切开，去核
大擦板刮擦出姜泥抹在切面上，切面向下将洋梨放入烤盘中，两边放上黄油，淋上蜂蜜，入烤箱中层25分钟
板栗烧仔鸡
妈妈的味道
用料：
300克板栗
2个八角
酱油
2勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
半勺白糖
做法：
仔鸡洗净沥水
板栗剥皮
葱姜干辣椒2个爆香
倒入仔鸡翻炒，至水炒干
放入糖，生抽，料酒，老抽，一次加水漫过仔鸡
大火十分钟，小火8分钟后
倒入板栗中小火继续煮10分钟左右
大火收汁，根据口味调盐或味精，因为有生抽口味淡的话就不用在加
放入红椒，葱花装盘
上汤苋菜肉丸
中国好邻居送来了手打潮汕丸子，买了苋菜做个上汤苋菜肉丸。
用料：
1把苋菜
6个咸蛋黄
适量猪肉、牛肉丸
做法：
苋菜去头泡洗干净
丸类对半切开
咸蛋黄
锅里放入足量水，放入咸蛋黄
大火煮5分钟
放入苋菜
大火烧开转中火5分钟
放入丸子再煮3分钟
苋菜煮出的汤汁是红色的
甘香清甜
减脂丝瓜炒鸡蛋
丝瓜每100克。20大卡。减脂期间吃很不错的呦！
用料：
1根丝瓜
3克油
少量盐
1个鸡蛋
可有可无蒜
做法：
将鸡蛋打到碗里。放一点点盐。用筷子充分搅打均匀。待用
把丝瓜切成片，待用
往锅里放油，开始炒鸡蛋。鸡蛋放进去成型就可以了。这样是嫩嫩的感觉。盛出来待用
再往锅里放油，这时候喜欢吃蒜的就放蒜进去炒香味后放丝瓜，不喜欢的就直接放丝瓜开始炒就行啦！加盐，炒熟即可。把鸡蛋放进去一块搅拌炒一下均匀就可以出锅啦！！
柠檬土豆条
偏傣味，以前在昆明上大学有人卖，一吃就停不下来，现在毕业了自己在家diy还挺像那个味道，发上来让大家试试。ps，图片看起来平平无奇，吃过那个味道你就欲罢不能了!!
用料：
2个土豆
适量盐
适量鸡精
一个青柠檬
2～5根，爱吃辣就多一些小米椒
适量油
做法：
先将土豆切条，不要太细，很容易碎，切好后放入水中浸泡防止氧化
柠檬切半后都挤入一个小碗里，不要挤得太干，皮带苦味。
再将小米椒切碎丢进放柠檬汁的碗里，加入少许温水，一边加一边尝、到自己能接受的范围就可以了。不要加太多，不然酸味会变很淡，精髓就不在了！碗里再放入少许盐，让辣味出来
用小锅，倒入热水煮土豆，将土豆煮到5成熟（如果是用热水煮应该3分钟就差不多了）煮多了土豆会碎，不好炒。煮好后捞出沥干备用，锅内放油，倒入土豆，翻炒一会放盐和白糖，等翻炒看土豆基本要熟就调小火，放入柠檬汁，搅拌均匀，倒入少许白糖调味（不然会寡酸），再放入鸡精，尝一尝味道，盐不够再加一点盐就可以出锅了～～酸爽不能停，两个土豆我一个人吃完还念念不忘！柠檬酸真心爽到爆！～
香甜果蔬粥
食谱名：香甜果蔬粥 
 参考月龄：8个月以上 
 今天的这道辅食对宝宝止泻很有帮助，苹果加热后，其中的果胶和鞣酸具有收敛作用，使肠道内的水分减少，从而起到止泻的功效。搭配胡萝卜和绿瓜，既能舒缓肠道压力，还能为宝宝补充营养。
用料：
20克胡萝卜
20克浸泡好的小米
1个(取重30克）苹果
1个（取重20克）绿瓜
20克浸泡好的宝宝粥米
做法：
准备食材：胡萝卜20克，浸泡好的小米20克，苹果1个(取重30克），绿瓜1个（取重20克），浸泡好的宝宝粥米20克。
苹果用盐搓洗。
苹果用流水冲洗干净。
苹果切小丁，取重30克，绿瓜去皮切小丁，取重20克，胡萝卜去皮切小丁备用。
浸泡好的宝宝粥米、小米倒入奶锅中，倒入600毫升清水。
大火滚煮20分钟。
倒入苹果丁、胡萝卜丁、绿瓜丁，再煮5分钟。
一碗营养丰富的果蔬粥就完成啦！味道特别浓郁香甜，红色和绿色搭配，一下子就能吸引宝宝的注意，尝一口还能吃到酸酸甜甜的苹果丁，夏天吃简直再合适不过了。
麻油红方时蔬蛋炒饭~~香啊
麻油红方，就是麻油腐乳，加上时令的蔬菜，简直就是对付不爱蔬菜宝宝们的利器啊！健康、美味、营养、颜色丰富，简直就是色香味俱全~~~
（做饭的时候，步骤图忘记拍了——！，还好算简单，不怕不怕~~~哈哈）
用料：
1~2小块（看人数适量吧）麻油红方腐乳
1~2小勺（看人数）麻油红方的汁水
刀豆
胡萝卜
鸡蛋或鸭蛋
1根小肉肠
少许橄榄油或其他食用油
白米饭
做法：
先把刀豆、胡萝卜、小肉肠（我自己用了一根鱼肠）切成小丁，（蔬菜也可以沸水烫下）备用
把蛋打散稍加点盐之类的入入味，如果是不粘锅就不要放油了，直接摊成蛋皮再捣碎了，装起备用
锅内少许油（我放了点点橄榄油），把刚才的蔬菜肉肠丁放入炒下，接下来就可以放入麻油红方和汁水（如太干，可以加点水）、盐，煮入味了
最后把白米饭和蛋皮碎一起放进去，拌拌匀，就OK啦~~~（如觉得汁水太淡，可以在拌饭的时候再加点麻油腐乳和汁水进去一起拌）
最后在尝尝咸淡，按自己的口味啦，装盘咯~~~
葡萄干玉米发糕
这款发糕经过我的改良，口感、质感都不错，老少皆宜，喜欢的不妨一试。
据说：“发糕有“发高”、“福高”的谐音，意为年年发、步步高、福运到，它的吉祥寓意！”使之成为了老百姓在过年时必不可少的角色。
用料：
100克细玉米面
200克普通面粉
50克葡萄干
5克干酵母
2克小苏打
12克（2克加在酵母里）果糖（白糖也可）
适量清水
做法：
普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用
温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混
慢慢加水用筷子搅拌成絮状
用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵
将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒
面发至两倍大
发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀
将面团向外抻一抻，加上葡萄干
将加上葡萄干的面团再次揉匀
笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵
发到接近两倍大
冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟
Maangchi正宗家常泡菜饼
元老级韩餐Youtuber，总是很姐姐的口吻教你做菜。可爱的花样姐姐，真的很花哨😁
菜谱简单快手，除了辣白菜都是最家常的材料，没忍住最后又加了火腿，怎么总这样！
用料：
按喜好加辣白菜
3大勺辣白菜汁
100g面粉
中等大小半颗洋葱
150ml   根据加的辣白菜做调整 白菜多水少加，反之亦然水
半小勺  同上微调盐
半小勺  同上微调糖
原方里没有 随意来火腿块
做法：
洋葱 辣白菜切小块，所有材料混合拌匀
火腿块我最后临时加的，没拍进去
热锅下油，别吝啬
倒入面糊，均匀摊开
不要手欠动它，耐心等到面糊成型，不光底面，连表面也基本成型再翻面，这样饼会漂亮完整
翻面后至熟透即可
火龙果软饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

水果每次都是去皮后切块儿给宝宝享用，是不是已经吃腻了呀。其实像火龙果这样的水果除了切块儿，吃法还真是不少，做火龙果溶豆，火龙果冰淇淋或者像我这样做个火龙果小饼。

宝宝11个月了，就需要做点软乎好嚼的食物来锻炼一下宝宝的牙齿咀嚼能力了。这次的火龙果软饼就能满足这些要求，吃起来有些咬头，但是口感又是绵绵的泥状，如果做的比较稀，还能抿着吃，可以根据面粉的添加程度，来适应各个阶段的宝宝。

对蛋清过敏的宝宝也不用担心，这次的软饼我只加了蛋黄在里边，吃起来既有火龙果的清甜又有蛋黄的香浓，做法也很快手，也可以结合着之前教给大家的快手方法，把所有材料一起放到杯子里摇晃混合摊成小饼哦！把样子这么漂亮的火龙果小饼学会，宝宝的早餐食谱又丰富了！
用料：
半个火龙果
50克面粉
1个蛋黄
做法：
准备食材：火龙果半个，鸡蛋一个，面粉50g。

PS：这次我用的是红心火龙果，它的花青素含量要更高一些，颜色也很漂亮呢！
将火龙果果肉，用勺子挖出来。

PS：火龙果果肉比较软，直接用勺子挖成一小块一小块的，方便搅打成汁。
将火龙果块放入搅拌机中。
用搅拌机把火龙果搅打成顺滑的果汁。

PS：搅拌机刚开始运转会有点不太顺畅，因为没有加水搅拌。多搅拌一会儿，待有果汁出来就非常好搅拌了。
用滤网把果汁过滤一下。

PS：火龙果的籽太细小，很难打碎。所以最好还是用滤网过滤一下，把没有打碎的籽过滤掉。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
将蛋黄先加入火龙果汁中。

PS：我之前试过先加了一点面粉，但是面粉加入火龙果汁中，很快结成小块，所以最好先将液体的材料先混合均匀，之后再加入面粉。
将蛋黄和火龙果汁搅拌均匀顺滑。

PS：蛋黄会有一点腥味，如果宝宝不喜欢，可以加点几滴柠檬汁去去腥哈！
将面粉过筛，加入火龙果糊中。

PS：建议把面粉过筛后再加入，这样面粉结块的状况会好很多。
不停搅拌，直到面糊混合均匀。

PS：因为火龙果果汁的含量不同，面粉的用量也需要稍稍做调整。最后混合出来的面糊像我图中这样能自然流动的状态即可。尽量别把面糊调得太稠，那样摊出来的饼会很厚很硬。
将面糊放入裱花袋中。

PS：把裱花袋用一个深一点的杯子撑开，这样在里边加入面糊就更方便干净了！
在锅底刷上一点油。

PS：摊这种小饼最好用平底锅或者不粘锅，这样小饼受热均匀，做完特别好看！
裱花袋剪一个小口，将面糊像这样挤在锅中，摊成小饼。

PS：裱花袋的口一定要剪的小一些，能够让面糊顺滑流出即可，在一个点上挤，面糊就可以自动流成小圆饼啦！

小饼最好摊的小一些，薄一些，直径大概是5厘米左右，这样摊成的小饼容易翻面，也容易成型。

如果你是用我这种方法来摊饼，记得面糊一定要调得稀一点哟，不行就多加点水。面糊太稠的话肯定不能自然流动开的。
用小火慢烘小饼，能看出表面的液体逐渐凝固，起一些细小的泡泡。

PS：一定要用小火慢慢烘，这个小饼比较容易熟，所以很容易糊底，一定要控制好火候！
当小饼成型，就可以翻个面，再烘1分钟，把小饼烘熟即可。
这样的水果小饼就做好喽，可以做为宝宝的主食，需要加搭配一点蔬菜或者鱼肉来食用哟。
鸡蛋炒面
超级香的路边摊炒面～
用料：
2个鸡蛋
10克盐
300克面
2-3颗蔬菜
1-2颗葱
1勺生抽
1根火腿肠
1勺老干妈
做法：
鸡蛋打散

火腿切片

青菜叶洗净切片

小葱切碎
开中火，锅中倒入适量的油，油烧热倒入打好的鸡蛋液翻炒2-3分钟，下火腿，下青菜叶，炒软

倒入面炒1-2分钟再加100g水，加1勺生抽，1/3勺盐，一勺老干妈或者其他酱料，加入小葱碎末，进行翻炒均匀，就可以出锅了。
无油版菠萝鸡翅|辅食食谱
小朋友特别喜欢啃各种骨头，羊腿、排骨、鸡腿、鸡翅。
家里正好买了一箱云南小菠萝，切一半给她直接吃，另外一半做了全家一起吃的菠萝鸡翅。
用料：
400g鸡翅
半个小菠萝
20g红烧酱油
适量纯净水
大概7粒单晶冰糖
5g番茄酱
做法：
鸡翅洗干净，用牙签扎透。这样在炖煮的时候比较容易入味。
在冷水中煮出血水，把血水撇干净，或者换一锅干净的水再煮。
锅中倒入酱油和冰糖、番茄酱一起小火焖煮，我用的le creuset的铸铁锅，密封比较好，开锅后15分钟大概盖子稍微收一下汁。加入菠萝继续翻煮一下就可以出锅啦。
宝宝花色包子（馒头）
很多妈妈都想做好吃的给自己的宝宝吃，我也想帮助妈妈们解决孩子挑食或者营养更加均衡的问题，那就怀着满满的心意，用心制作吧！但是我还是那句话，所有食物的制作过程都不要心急，静下心来好好享受这个过程，你的作品才会好吃！而且我觉得妈妈们先不需要太纠结面粉的品质或者食材是否符合宝宝的喜好，换种方式呈现食物的味道，搞不好宝宝会接受本来他们不爱吃的东西，口感也不用按照自己的喜欢来决定软硬程度，多做几次让他们尝试不够口味不同质感，或者他们会爱上你所做的所有美食哦！
用料：
克南瓜50
克（分成三等份）面粉450
克（分成三等份）酵母3
克（分别按照面粉状态去调整）牛奶250
克胡萝卜20
克青汁粉10
按照自己喜好豆沙馅 
按照自己喜好芝麻馅
做法：
准备好你需要的食材，这里没有拍到胡萝卜跟青汁粉，因为当时没有想到家里有。一般的话宝宝馒头用低粉也没有很大的问题，比较松软，但是要把握好水分加入哦。
首先制作牛奶馒头，150g低粉跟50g的牛奶、1g的牛奶混合（我习惯把牛奶放进小奶锅加热10秒，让它加温到不烫手，加入酵母搅拌融化之后加入面粉中，一遍加牛奶一边搅拌）
我会把给宝宝做的馒头和得比较软，不会是完全干爽的絮状。
揉面团至光滑，只要揉到没有干粉即可。永远记住揉面团的时候干了加水，湿了加粉就可以了。
盖上保鲜膜醒发。
接下来做南瓜胡萝卜馒头，切一小块南瓜，我比较喜欢用新西兰南瓜，非常香软，削皮切薄片。
家里还有胡萝卜，加进馒头，神不知鬼不觉骗小孩吃哈哈哈，削它！
这次做馒头我几乎没有用到水，都是用牛奶。
南瓜、胡萝卜加入牛奶后加热一下。
搅拌机打成糊状。（这里肯定很多人疑惑为啥不是蒸熟之后再打成糊，我是觉得这样直接打糊会有多一点颗粒状，可以训练宝宝的咀嚼能力，当然要按照自己宝宝的年龄去调整，小的宝宝还是要颗粒物上一些方便吞咽）
这时候一样趁南瓜胡萝卜泥有点温度加入酵母，搅拌均匀后倒入150g面粉中，也是一边搅拌一边加入，揉至光滑，盖上保鲜膜等待醒发。
如果觉得宝宝有便秘的情况，可以试试青汁加牛奶和面，青汁多了会有点苦，根据情况自己按照口味增减，可以适当加点糖。同样用奶锅加热一下之后加入酵母和面吧！
低粉用完了，这150g是高粉，同样分量的液体加进高粉会是絮状，就是我上面说的面粉吸水性不一样，多尝试能让你更加熟悉面粉的属性。
揉好面团
一起等待它们醒发吧！
一发先把面发成这样也没毛病。
分成剂子。
有的人爱馅儿多，有的爱馅儿少，有点不喜欢有馅儿，那就都按照自己的喜欢来添加。
整形，上锅，二发20分钟。
蒸它，上汽之后中火蒸15分钟焖5分钟。
蒸好的小包子回弹性很好，松松软软的。
蒸好之后记得放冷冻哦，可以存放更久，吃的时候上锅一蒸就好啦！
古早芝士味蛋糕
疫情期间，烘焙工具终于排上用场了～
大家都可以按照配方动手试试哦～
用料：
180克低筋面粉          
150克玉米油
12个蛋黄    
120克牛奶
12个蛋清
3克食盐
145克细砂糖
适量滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，蛋黄蛋清分离                                     
将玉米油加热到70°左右到进低筋面粉中，用手动搅拌器Z字形搅拌均匀后加入牛奶一起搅拌 
随后加入蛋黄一起搅拌均匀，用保鲜膜盖起来放一边备用。（记住要顺着一个方向搅拌）
接下来打发蛋清部分，细砂糖分3次加入打发，不用打的太硬，能立起来就可以了 
蛋白部分打发好之后，取出三分一蛋白加入到备用的面糊中顺着一个方向搅拌均匀，随后再将搅拌均匀的全部面糊倒入剩余蛋白中搅拌均匀便可，记住不要太大浮度，顺着一个方向搅拌就好
随后取出一半的面糊倒入模具中，然后添加喜欢的口味，我做了两份，一份加了芝士
这份加了肉松
然后把剩余的面糊再倒完模具中，用刮刀刮平
烤箱上下火150°预热5分钟后，中层加水，放入模具上下火150°烘焙60-70分钟，中途表面上色可用锡纸盖上，以免烤糊。
小家伙已经按捺不住了，中途忘记盖锡纸，表面有些糊了
满满的芝士味
很松软，很好吃
吃了一块又一块，好吃不上火 
这个是肉松馅的，跟买的一样。。
最后注意的就是鸡蛋最好是常温的，如果在冰箱拿出来，可以先回温一下，这样打发出来的蛋清会比较好。
红薯蛋白溶豆
蛋白溶豆说是容易，但是总是失败，屡败屡战，每周都要撸一锅，这次终于成功了。不过没想到会成功，所以就没拍过程照。这个菜谱主要是为了记住这个配方，以后有机会再补拍过程图。
用料：
2个蛋白
3滴柠檬汁
24克奶粉
24克玉米淀粉
60克红薯泥
做法：
1、分离蛋清，包上保鲜膜，放冷冻室，冻至表面有冰渣。
2、烤盘铺油纸，打蛋头包保鲜膜放冷冻室，裱花袋套好裱花嘴放冷冻室。
3、红薯切片蒸熟，过筛成红薯泥，加入奶粉，搅拌均匀，成稠糊状。
4、烤箱预热100度。
5、蛋白滴入柠檬汁，打发至湿性泡发，加入玉米淀粉，打发至干性泡发。
6、三分之一蛋白挖到红薯泥里，翻拌均匀，然后把所有材料倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法轻柔。
7、拌好的糊放入裱花袋，轻震出气泡。
8、开始挤出花型，动作要快，放入烤箱，100度50分钟，可轻易取下即为熟了。
9、晾凉保存。
晾凉保存
保存
德式蔬菜健康面包
用料：
70g（14%）烫种
300g（60%）高筋面粉
200g（40%）低筋面粉
75g（15%）全麦天然酵母种
200g（40%）蔬菜
6g（1.2%）盐
8g（1.6%）干酵母
300g（60%）水
做法：
将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
倒入橄榄油爆香，冷却，备用
将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
搅拌至均匀即可
室温发酵40分钟左右
将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团滚圆，均匀刷上水
沾上白芝麻
放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
发酵好表面划上井字刀口
放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
潘小怡教你做固元膏
自己做的阿胶真的很好吃，料又足，分分钟秒杀外面买的偷工减料的像芝麻糖一样的固元膏
用料：
250g东阿阿胶
500g绍兴三年陈黄酒
150g宁夏枸杞
250g老冰糖
250g芝麻
250g纸皮核桃
200g桂圆干肉
150g红枣干（去核）
做法：
先来一张食材全家福，忘记把黄酒拍进去了
取出一盒量为250g的东阿阿胶
放入专用药材打磨机里开始打磨成粉，15秒就ok搞定～当然没有打磨机的小伙伴可以通过自己粗壮有力的双手一块块敲成碎片
磨成粉状
取一瓶绍兴黄酒不要是太雕，最好是半甘型的～甜度在15～40
这图有点恶心，把阿胶粉和500g的黄酒混合搅拌均匀后泡制24小时，一定要泡24小时哦～ps：如果是敲碎的要泡72小时以上，全部融化在黄酒里变冻了就是可以下一步了
第二天啦，取出冰糖磨粉，没有磨粉机的可以用手敲碎，和阿胶一样
磨粉啦
白色那个就是冰糖粉，是不是很细腻
核桃炒干，我是用面包机的炒干货功能，也可以用烤箱，主要是沥干水分，红枣去核炒干，芝麻炒干，备用
小火开始熬阿胶，等熬到阿胶全部融化后加入冰糖
忘记拍图了，有人要问了，熬到什么程度啊，糖浆大家有见过吗，熬到木铲拿起来有挂旗状，很粘稠就可以了，关火（一定要有耐心，真的很累，味道又难闻）
关火后关键的一步来了，依次加入枸杞，桂圆，搅拌下，红枣，核桃，再搅拌下，最后倒入芝麻，芝麻要分三次加，一次性倒会不好拌匀，全部材料加入会感觉在拌水泥，超级重，呼呼，好累……oT_To
找一个不锈钢长方形的托盘，没有的话也可以准备几个保鲜盒，垫上保鲜膜，可以先在盘底滴几滴油再放保鲜膜就比较服帖了，然后再在保鲜膜上涂上色拉油，宁可多一点不然等下不好脱模
倒入固元膏后盖上保鲜膜用手压实，放入冰箱冷藏3.4个小时
取出后先切长条
切片
装盒放冰箱冷藏保存，要吃了拿出来
糖醋莲藕鸡丁丨维生素充足还低脂
不知道从何时起，做什么菜都喜欢上了糖醋，昨天晚餐做的糖醋彩椒莲藕，勾起了我对恋爱时的回忆，所以预谋了下，今天做了一道糖醋彩椒鸡丁，因为现在正在减肥阶段，猪肉有点太奢侈，就用鸡胸肉解馋。一道颜色缤纷的小炒，让人怀念的味道，赶快学做起来吧！！
用料：
300克莲藕
300克鸡胸肉
3克盐
10克料酒
5克淀粉
20克生抽
5克老抽
15克醋
5克糖
15克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！
莲藕洗净去皮，先切条后切丁，泡入清水里防止氧化
洗净后的鸡胸肉切丁，放入碗中，加入盐2g、料酒10g、淀粉5g，用手抓匀，腌制15分钟。
调制糖醋汁，准备一个碗，碗中放入生抽20g、老抽5g、白糖5g、醋15g，搅拌均匀。
锅烧热，倒入油20g，油热后，倒入鸡丁，翻炒至鸡肉变色，捞出控油
锅中底油，放入藕丁不停翻炒至藕丁变色。然后加入盐1g，翻炒
再把鸡丁倒入锅中翻炒至鸡肉完全断生，把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀。
盛出装盘即可！！！！！
凉拌穿心莲（简约版）
穿心莲：清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。
用料：
适量凉拌汁
适量穿心莲
两瓣大蒜
适量葱
适量芝麻
适量枸杞
做法：
穿心莲洗净摘成小段入盘，芝麻、枸杞凉水泡软一起放在穿心莲上。
倒入凉拌汁液，我用的是珍选捞汁，味道很好，也可以用其它品牌代替。
热锅凉油，油热倒入切好的葱丝、蒜沫、红辣椒丝，扁炒片刻后直接倒在穿心莲上，搅拌均匀即可实用。
原创豇豆杏鲍菇打卤面🍜
豇豆和杏鲍菇都是口感很有咬劲的蔬菜，并且营养价值丰富适合夏天，两者结合是我第一次尝试，但很成功，爱吃打卤面的来试试吧，超好吃～
用料：
1人份挂面
1把豇豆
1个杏鲍菇
4瓣蒜
4个干辣椒
1汤勺味极鲜酱油
半汤勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺盐
1勺玉米淀粉
1小勺十三香
做法：
蒜和干辣椒切末
杏鲍菇和豇豆切粒，将豇豆开水焯水1分钟过凉水
起锅一点油，三成热后加入蒜十三香，有香味后加入杏鲍菇、豇豆、干辣椒翻炒3分钟后，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺盐，继续翻炒3分钟后加少许水淀粉
加入水淀粉后搅拌2分钟，大火烧开收汁方可出锅
挂面一定要煮的时间短！！！要劲道的那种，并且要过凉开水，这样才根根不粘连，更好吃
真的很好吃～
红烧海鳗
鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
用料：
2条鳗鱼
10克葱
3克姜
10克蒜
10克香菜
3克花椒
3克八角
0.5勺油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1匙料酒
2匙盐
0.2匙味精
做法：
老公自己海钓的鲜活海鳗超级新鲜
海鳗的内脏清除干净清洗后沥干水份
锅中倒入油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖
所有的调味料炒匀入味
添加适量清水放入海鳗
大火炖起来大约10分钟左右放入盐继续炖
汤汁炖至不多时放入味精提鲜即可出锅享用
鲜美可口的红烧海鳗装入容器中撒上香菜和红辣椒即可享用
搭配米粥、鹅蛋、玉米饼就是标配的营养早餐
海鳗鱼的肉质细腻鲜嫩口感极佳
海鳗鱼的营养超级丰富适合各类人群享用
早餐要有水果搭配就更美了
海鳗有很多种做法我个人认为红烧这个做法是做美味最入味
丰盛的早餐会给人带来一天的好心情
不用腌制的炸猪排
用料：
约1000克猪排 5块
若干 克面粉
3个鸡蛋
若干 克面包糠
若干 克盐
1-2个柠檬
做法：
猪排用敲肉锤敲松（菜场代劳了），在打散的鸡蛋中放入盐（喜欢黑胡椒的也可以加一些黑胡椒粉或者颗粒），注意盐可以多加一些
猪排先沾面粉，两边拍一下；然后沾蛋液，可以略微浸一下；最后沾面包糠，涂撒均匀
锅烧到冒烟后加入冷油，（如果是平底锅，请前后晃动一下，让油均匀分布），切记油量要多一些，必须能没过猪排，与其说炸不如说猪排在“泡澡”
两面都炸到金黄色后，出锅，在吸油纸上控干一下，装盘后淋上柠檬即可
干煸鸡胸肉
肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
2块鸡胸肉
3-4片姜片
4-5个干辣椒
适量蚝油
适量鸡粉
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，锅中倒入清水放姜片，把鸡胸肉煮熟即可，捞出清水洗净备用……
把鸡胸肉延纹路撕成细丝……
锅中放入适量油，烧热加入干辣椒爆香……倒入撕好的鸡胸肉……
来回翻炒均匀………
水份稍微有点少……加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒等，翻炒均匀……
一直翻炒被干水分……炒至金黄色……
一盘好吃的干煸鸡胸肉就制作好了……下酒菜、喝粥小菜必备………
煎鸡胸肉🥘ムネ肉焼き
用料：
一个鸡胸肉
足够均匀撒上盐
足够均匀撒上胡椒
一勺橄榄油
一勺辣椒粉
做法：
鸡胸肉一个，把太厚的地方削薄，划好十字道道撒盐和胡椒，拿手抹匀
没时间腌的就确保每个地方都有盐均匀撒上，想腌的就少撒点腌30分钟
这里不能撒辣椒粉🌶️ 会糊
放油 不用很多 但也别粘锅 尽量保证鸡胸肉全能沾上点儿油 大火🔥热油 油热了换小火 放鸡胸肉
盖盖儿煎，煎到朝上的一面表皮看着有些熟了翻面
反过来就是酱子滴 有些血水油脂可以拿厨房用纸擦干净
着急吃肉的孩子可以像我这样拿铲子使劲儿按 但不一定有啥用
两面来回来去煎 到这样就应该熟了 可以拿出来切切看🔪 我喜欢焦一点儿的所以这时候会调成大火煎焦皮儿
煎成这样就可以出锅了 我还煎过更焦一些的 但今儿饿了等不了了
切🔪一般一块儿鸡胸肉能做的出来比这个多一点
拍照前我吃了点儿😬
拿锡折一个小袋子
把切好的鸡胸肉扔进去 撒辣椒🌶️粉
按好口疯狂摇
然后就可以随意丢到各种面或者便当🍱里 百搭
宝宝辅食——补铁猪肝粉（7M+）
用料：
猪肝
姜片
柠檬
做法：
1⃣新鲜猪肝洗净，把白色筋膜去除后切片，柠檬洗净切片，一起浸泡40分钟，期间需要勤换水，大概换了5、6次，直至血水没有，清澈就可以了！
2⃣冷水入锅，猪肝加入柠檬片和姜片，一起焯水去掉泡沫，水沸腾2、3分钟后捞出，冲洗干净！
3⃣重新加姜片和柠檬再煮一次直到全熟，捞出沥干水分，切成丁。
4⃣放入不粘锅中用小火把水分控干，注意不要炒糊。
5⃣把炒好的猪肝用料理机或者辅食机打成粉末
6⃣重复4⃣和5⃣步骤，猪肝粉会更细腻，口感更好。
7⃣冷却以后用过滤网把大的颗粒过滤掉。
补铁猪肝粉就完成啦！
鸡蛋香菇番茄拌面
学生党，住宿舍，只有一个只有煮饭功能的电饭锅，这个面全是用这个锅做的。酸甜咸香，十分开胃。步骤忘记拍照了，只有成果图。
用料：
5朵香菇
1个鸡蛋
1个番茄
适量挂面
适量蚝油
适量番茄酱
3小勺酱油
适量盐
做法：
1.干香菇泡开，切丁，大小看自己喜欢。鸡蛋打散。热油，下香菇、蛋液翻炒，加一勺蚝油。炒好装碗里。
2.番茄切块，一个大番茄我切到了20块。锅里加少许油，油热后加入番茄翻炒，炒一会加几勺酱油和番茄酱(看自己喜好)继续翻炒，加小半碗水，煮一小会收收水。起锅。
3.加水煮面，煮好捞起来，不要水。
4.在面中加入香菇炒蛋，煮软的番茄。
无蒜版凉拌黄瓜丝🥒
用料：
2根黄瓜
2勺醋
1勺生抽
少许盐
1勺蚝油
1勺辣椒油
少许芝麻
少许白糖
少许花椒面
做法：
准备好材料 黄瓜洗净（没有镲板的小伙伴用切的吧）
把上述用料放入容器中
搅拌均匀🎉
抹茶小山卷
独特的制作手法，酿造松软轻盈的口感。
用料：
40克低筋面粉
10克抹茶粉
150克淡奶油
20克蜂蜜
30克牛奶
10克无盐黄油
6个蛋黄
120克蛋白
15克白砂糖（蛋黄）
40克白砂糖（蛋白）
做法：
蛋黄加入15g白砂糖搅拌均匀
加入蜂蜜，搅拌至体积变大，颜色变浅
提前冷藏过的蛋白，分三次加入白砂糖，搅打至出现挺立的小弯钩
蛋黄糊中加入1|2的蛋白，翻拌均匀
筛入低粉与抹茶粉，翻拌均匀
加入剩余蛋白，翻拌均匀
牛奶与黄油稍微加热混合均匀，倒入面糊
倒入提前铺好油纸的模具中，振模。
烤箱提前预热10分钟，190度。入烤箱13分钟，180度。
将淡奶油打发
烤好放凉后抹上淡奶油
卷成蛋糕卷，放进冰箱冷藏一小时定型即可。
麻婆豆腐
用料：
豆腐
肉末
青蒜
豆瓣酱
郫县豆瓣
姜
料酒
酱油
辣椒
花椒
盐
糖
淀粉
花椒粉
做法：
主料很简单，豆腐和肉末
配料有辣椒，花椒，姜末，青蒜。不好意思没有买到青蒜，所以用葱和蒜末代替了
将豆腐切成小块，用盐水汆烫后捞出控干水分
肉末下油锅翻炒至金黄，加入料酒，豆瓣酱，郫县豆瓣，辣椒，花椒，姜末翻炒
加入适量清水煮沸，下入豆腐
大火收汁，加入适量酱油，白糖和盐调味，加青蒜后用水淀粉勾芡
装盘后撒上花椒粉即可
日式炸猪排
今天为大家带来日式炸猪排，做法非常简单，炸出来的猪排金黄诱人，外焦里嫩，一口咬下去，猪排鲜嫩多汁

更多菜品：
公共号：HomeMadeGreat
小红书：416657544
Bilibili：叫我金小厨
用料：
1块猪排（里脊1cm+）
根据情况面包糠
根据情况淀粉
1个鸡蛋
少许黑胡椒粉
适量盐
半大勺上海辣味酱油
少许料酒
半勺生抽
6小块冰糖
点缀芝麻
适量花椒粉
点缀小葱
根据自己喜好紫甘蓝
根据自己喜好圆白菜
根据自己喜好胡萝卜
根据自己喜好圣女果
做法：
猪里脊两侧用刀背轻轻拍软，加入一勺料酒，半勺生抽，少许盐，适量黑白胡椒粉腌制20分钟
将圆白菜，紫甘蓝，胡萝卜切丝冲水洗掉颜色，控干水分混合均匀备用
锅内一大勺清水，6块小冰糖，半大勺上海辣味酱油，一点点花椒粉，并用少许淀粉勾芡，制作成猪排汁
猪排腌制好后先拍上淀粉，再过蛋液，最后蘸满面包屑，在蘸面包屑的时候需要用手轻轻压实，并在静放五分钟后炸制
锅内放油，油温6成试放入猪排，炸2分钟，具体时间根据肉的厚度和大小调整，捞出等油温升至9成，复炸三十秒使表皮金黄香脆
盘内放入混合蔬菜打底，切好猪排铺在上面，淋上酱汁，撒上芝麻和小葱，圣女果装饰就做好了
红烧蹄䠙（肘子）
有一年国庆去武汉看望外公和姨妈，姨妈就做了一锅红烧蹄䠙，那是我第一次吃到姨妈做的红烧蹄䠙，味道真好，跟雪园出品的没什么差别，自此，对姨妈做的这道菜就留下了深刻的印象。
用料：
蹄䠙（猪肘）
生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
盐
个八角
香叶
桂皮筒
干辣椒
大蒜
姜
做法：
把蹄䠙（肘子）清洗一下，切好姜片。
汤锅里倒入凉水，放入姜片和蹄䠙，加入一些料酒。
开火煮，水开后再煮个2-3分钟，然后把锅里的水倒掉，再用温水把蹄䠙表面的血沫清洗干净。因为蹄䠙真的很大，所以里面还有很多地方是生的并且有血水，这时用刀在蹄䠙上划两刀，切深一点。这么做一是为了焯水时能把蹄䠙内部的血水也去掉，二是为了一会儿炖蹄䠙时能让蹄䠙更入味。

划完之后把蹄䠙放入冷水锅中，开火煮沸再焯一遍。
把焯好的的蹄䠙取出，用温水仔细清洗。
取一干净的汤锅，在底部铺上姜片和大蒜，姜片和大蒜的量可以多一点。
锅里热一点点油，油热后放入八角、香叶和桂皮筒。
炒香这些香料后把这些香料直接倒在汤锅里的姜片和大蒜上面。
把蹄䠙放入汤锅内，完整的那一面朝下，切开的那一面朝上，加入白砂糖、大量料酒、大量生抽和一点点老抽，再放入几根干辣椒。
加入温水，水面差不多没过蹄䠙即可。大火烧开，然后盖上锅盖，小火慢炖2-3小时。中间1小时的时候可以把桂皮筒取出，我总觉得桂皮筒跟肉炖在一起时间长了肉会涩涩的。
火慢炖好之后，这时锅里的汤汁还会比较多，舀出去一部分，淋入一点点老抽，加入几块冰糖。

自己尝尝味道，味道咸淡正好就行，稍微有点淡也没关系，因为等一下要收汁，收完汁味道就会变重的。如果很淡的话可以再加些生抽和盐。
转大火收汁，收汁过程中可以把中间那根大骨头取出，挑出姜片、香料、干辣椒以及还没有煮烂的大蒜。经过长时间的炖煮，此时的蹄䠙已经是骨肉分离的状态。
汁收得差不多的时候就可以关火了，把这浓油赤酱的蹄䠙盛出来，一道诱人的硬菜就做好了。

光滑软糯的外皮，糜烂香嫩的猪肉，每一口都是享受。把咸甜醇厚的汤汁淋在米饭上，拌着饭吃也是一种好选择。
五彩果蔬棒棒糖
冰糖熬制，加入果蔬泥，倒入各种可爱的模具，宝宝喜欢的不得了，爱吃糖是宝宝天性，那就不要剥夺宝宝的这份快乐，吃点健康的控制好量就好了啊，动手做起来吧既美味又健康
用料：
80克冰糖
适量果蔬泥
170克水
适量克水饴
做法：
我比较喜欢柠檬味道的棒棒糖，就用这个给大家示范吧
首先准备好不粘锅，把水，冰糖水饴倒入锅里
大火煮至冰糖融化
加入柠檬汁，接着大火煮，直到水蒸气变小后马上改成小火，放入熬糖温度计，直到温度计显示140℃关火，熬糖温度计某宝就买得到，不知道哪个好微我要链接吧122037373
大火去水蒸气的时候不用看着，先把模具准备好，纸棒插好，十二生肖的模具做出来非常可爱，我找朋友团的，才三十，比某宝便宜好多
熬好的糖慢慢的倒入模具，等凉了就可以脱模了
这是蝶豆花的
这是柠檬的
各种口味美的不要不要的
欣赏一下吧😄
还有不懂的加v122037373
《昨日的美食》之中华口味的番茄秋葵蛋花汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #12。
トマトとオクラと卵の中華スープ
在普通的番茄蛋花汤中加一点秋葵。
用料：
100g番茄
1个鸡蛋
50g秋葵
#调味料
盐
味精
料酒
芝麻油
胡椒粉
做法：
书上的蛋花汤制作过程。
首先准备材料。
这里的秋葵是我之前一餐余下的，所以已经煮熟切小块了。
番茄去皮切小块。
鸡蛋打散，加一点点盐备用。
锅中加入两碗水，加少量料酒、盐和味精。
放入番茄煮开后，捞去表面浮沫。
然后关火，倒入蛋液。
秋葵切小薄片放入碗中。
将番茄蛋花汤倒入。
最后加少量芝麻油和胡椒粉调味，上桌。
蛤蜊炖蛋
用料：
若干蛤蜊
3个鸡蛋
做法：
蛤蜊洗净，煮开口后，将蛤蜊肉挑出备用
鸡蛋打散打匀，调味，加水，放入蛤蜊，上锅蒸熟ok
自制花生酱
用料：
香油 橄榄油
做法：
花生用水洗过后电饼铛加热到能听到啪啪的炸声   这样放凉后花生脆的好吃  这都是做半天了 想起来搞菜谱拍的
放凉后的熟花生加盐打成粉  
最后加入花生油橄榄油  调成糊状
腌辣椒
用料：
2斤辣椒
200克生抽
30克白醋
100克纯净水
15克盐
20克冰糖
适量花椒，大料，香叶，桂皮
适量大蒜
做法：
青椒洗净。
锅里烧水，水开下青椒，两面都要煮。2分钟左右捞出。
青椒两边剪口，沥干晾凉。
把所有材料放入锅里熬开，熬5分钟关火晾凉。
把晾凉的辣椒放入瓶子里。
放上大蒜末，倒入晾凉的料汁。放入冰箱冷藏2天即可食用。
腌了2天的辣椒，配粥绝了！
电饭煲版皮蛋瘦肉粥
用料：
适量大米
适量里脊肉
2个皮蛋
适量盐
3片姜
适量香油
做法：
米洗干净放入电饭煲正常煮粥步骤
里脊肉切片 薄一点最好
放入胡椒粉、生抽、盐、淀粉勾芡水。放入冰箱腌制
皮蛋切丁
电饭煲还剩20分钟的时候，放入肉、皮蛋、盐、香菜搅和搅和。盖上盖继续
电饭煲跳灯后再焖10分钟，盛出来撒葱花
上海正宗冷面
在夏天冒着烈日回到家里，猛然间看到餐桌上摆了这么一碗色香味俱全的凉面，立时会有微风拂面的感觉，待吃上一口，凉爽直达脊背，那该是怎样一种享受？　
用料：
500克面
一大勺芝麻酱
两大勺花生酱
50克植物油
少许白糖、味精、酱油、黄酒
少许麻油、辣油、花椒油、镇江香醋、白芝麻
另备浇头
做法：
铁锅烧热，放植物油适量，烧至油冒轻烟，熄火，待油自然冷却后，作拌冷面用。一斤面需熟油50克左右。
将生面抖散入蒸锅内蒸约十分钟左右后；倒入冷水内过一过。
将足够量的水烧开，将蒸、洗过的面放入，待水再滚，如喜吃稍硬点冷面的，此时可将面捞起；如喜吃较软冷面的，可再煮一至二分钟后，将面捞起后，沥干面汤，放入干净器皿内，倒入冷却后的熟油，用筷将面不间断的挑起，用电风扇吹，直至面冷却，冷面制作完毕。
调料制作：
　酱油料：按红酱油1：1.5清水的比例，加适量白糖、味精、黄酒，混合后烧滚冷却。
麻酱料：按芝麻酱或花生酱1：3冷开水的比例制作。方法：将冷开水缓缓地倒入酱中，用竹筷一双,按顺时针方向不断搅动，使成稀糊状即成。
另备：麻油、辣油、花椒油、镇江香醋
　按自己的喜好和需求量，选择上叙调料放入冷面内搅拌后即可食用。
特点，面条滑爽，味道咸、鲜、酸、辣、香，为上海夏令常见冷点！
葱香涨蛋
简单易做，葱香可口。家里有点虾皮，最后就放上了，也挺香的。鸡蛋是家里常备，没菜的时候就做鸡蛋吃。
用料：
4个鸡蛋
三根葱
虾皮
做法：
鸡蛋打散，加入盐
平底锅里放油，烧至六七成热，下鸡蛋
小火，晃锅摊饼，待鸡蛋凝固后在一面撒上葱花
一面金黄后翻面，另一面煎到金黄即可
凉拌莴笋
春天火大，吃点儿凉拌菜，清淡。
用料：
一根根莴笋
半根胡萝卜
1勺酱油
2克盐
0.5克糖
1勺芝麻油
半勺花椒油
半勺鸡精
做法：
将莴笋去皮切段，胡萝卜也去皮切段。
切成丝，然后放开水中焯一下水，沥干捞出备用。
将喜欢吃的调味料放入碗中，翻拌均匀。
可以品尝了，喜欢吃辣的可以在放些蒜和辣椒调味。
红烧瓠子条
瓠子也成户子，用来做汤比较多，但是红烧瓠子条的味道也很好～by wypxzy
用料：
1根瓠瓜
2只青椒
半头蒜
3～4个干红椒
适量油
适量盐
适量生抽、老抽
适量调味粉
做法：
瓠子去皮，切条备用。
葱、蒜、青椒，切好备用。
热锅后倒入适量油，待油热后，小火放入葱、蒜，煸出香味，然后放入干红椒。
瓠子条下锅，火候调大，翻炒。锅易干，注意补充清水，少量多次。
加入少许生抽，放入青椒，继续翻炒，同样适时加水，防止干锅。
放入盐、调料粉，翻炒均匀，准备出锅。若感觉颜色偏淡，可放一点老抽（注意是：一点，别放太多）。
至此，一盘红烧瓠子条就完成了～
经典轻(重)乳酪芝士蛋糕
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。
       以上是芝士奶酪蛋糕的网文普及，很多烘焙者都有各自不同的做法，而尚品君不断学习不断总结，与大家一起分享，此配方可做椭圆形模具三个或8寸圆模一个。
用料：
300克芝士奶酪
180克黄油
100克细砂糖
280克牛奶
10个鸡蛋
2个柠檬
150克面粉
100克玉米淀粉
蛋白部分：
10个蛋白
100克细砂糖
30克柠檬汁
做法：
主要原料集合
柠檬鲜果汁备用
1、芝士奶酪倒入盆内
2、锅中加入水起火加热，芝士奶酪隔水融化
3、芝士奶酪隔热水用电动打蛋器搅拌打至顺滑无颗粒
4、芝士奶酪盆移出热水，冷却一会，鸡蛋逐一放入，每放一个都搅拌打至与奶酪糊融合
5、蛋黄依次放入芝士奶酪糊搅拌完成
6、加入牛奶、柠檬汁搅拌均匀，加入过筛低粉、玉米淀粉，顺时针手动搅拌均匀
7、加入隔热水融化后的黄油
8、顺时针方向慢慢搅拌，与芝士奶酪蛋糕糊完成融合

9、蛋清分三次加入细砂糖低速搅拌
10、蛋白打至无流动湿性打发程度
11、拿起打蛋头有弯弯的尖角
12、蛋白分2次与芝士奶酪蛋糕糊翻拌均匀
13、加入蛋白完成后的芝士奶酪蛋糕糊
14、芝士奶酪蛋糕糊倒入椭圆形模具(模具为不沾涂层，但为了更易脱模，仍然在模具内抹上一层玉米油)
15、装入芝士蛋糕糊后轻轻震一下，静止一会
16、方形深盆内加注入清水，烤箱180度预热后，把芝士蛋糕糊烤模放入深盆，水位显示至模具一半以上，烤箱温度设置为155度，全程大约1个钟以上，蛋糕色泽深浅视个人喜欢。
与上图步骤同享
芝士奶酪蛋糕出炉后放凉架凉凉

再凉凉、凉凉……
凉凉后曾经烘烤中受热出现的裂缝，因冷却裂缝慢闭合，呈现出完美的容颜

稍稍凉凉后趁热脱模，这样的颜值，尤如西施出浴，娇滴仙美
雪白的肌肤，丰润的颜容，很有诱惑，很想一口融入心内
如果想让芝士奶酪蛋糕更具特色，在糊上用巧克力线液画上几圈圆，然后用牙签轻轻划动，划出自己喜欢的图案纹样，这是8寸圆模的奥利奥饼底芝士蛋糕
在椭圆形的面糊划出自己喜欢的纹样
在椭圆形的面糊划出自己喜欢的纹样
烘烤中的纹理芝士奶酪蛋糕
出炉凉凉的纹理芝士奶酪蛋糕
这样有着独特纹理的芝士奶酪蛋糕也别有风情 ，蛋糕表面可刷上薄薄的一层蜂蜜液汁或果胶、糖液，使之容颜更具丰润滋亮
这种诱惑更具侵入力
奥利奥饼底文理芝士奶酪蛋糕
口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，让你无法停下的欲望。
有人说轻乳酪蛋糕属于英伦风情的享受。但更是深院闺密聚会品茶私密的小资情怀
游走于女人花中的男人，往往为心仪呈上一小角这样的蛋糕，取悦的不止是风情
柠香乳酪芝士蛋糕
包装后的柠香芝士乳酪蛋糕
柠香芝士乳酪蛋糕
精心包装的蛋糕总会让人心动，给予与人体贴亲切而尊重
柠香芝士奶酪蛋糕，细腻柔软、回味绵甜、醇香四溢，芝士乳酪蛋糕最好是冷藏后再吃，有入口即化，香而不腻的口感！
甜品记录
不辜负食材
用料：
不辜负态度
做法：
广式甜品姜撞奶
用心
可可纸杯蛋糕（万圣节女巫）
错过了万圣节，自己生日做了这款，自娱自乐。扫小人，驱霉运。

这款可可纸杯蛋糕的配方我做了十年了，每次都很成功，这次把配方记录下来分享给大家。

这个配方可以做12连膜的纸杯蛋糕12个，然后蛋糕糊还有多余我就另外多做了两个万圣节的纸杯蛋糕。一共是14个
用料：
可做14个左右可可纸杯配方
50克玉米油
70克水
115克低粉（紫罗兰）
15克可可粉（法芙娜）
4个蛋黄
4个蛋白
60-80克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油奶酪霜
125克奶油奶酪（多美鲜）
40克黄油（多美鲜）
6克可可粉或南瓜粉
40克糖粉
做法：
先来准备原料，蛋清蛋黄分离，蛋清送冰箱冷冻十分钟
玉米油加水搅拌至乳化，低粉和可可粉混合过筛。画一字搅拌至无干粉
加入蛋黄搅匀至细腻
蛋清分三次加入细砂糖
打发至硬性发泡
先取三分之一和蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩下的三分之二蛋白霜中继续翻拌均匀
混合好的蛋糕糊先倒入一个深一点的硅胶大碗里
再分别倒入铺了油纸的模具中。
八分满即可。震几下排出大气泡
烤箱提前预热，130度烤50分钟。注意看视频。蛋糕开始回落了再过几分钟就烤好了
出炉立刻脱出模具冷却一下
奶油奶酪和黄油室温软化
搅拌至顺滑，加入可可粉（或者南瓜粉）和糖粉继续搅拌均匀，就是顺滑的可可（南瓜）奶酪霜啦。
1M裱花嘴挤上奶油奶酪霜就是玫瑰蛋糕
做好的放冰箱冷藏就好
八齿花嘴挤出南瓜奶酪霜搭配奥利奥饼干和好时巧克力可以做出女巫的造型
剩下的就自由发挥吧
搞怪一下
夏季饮品|冷泡茶
冷泡茶，顾名思义就是以冷水冲泡茶。（凉开水或常温的矿泉水。）夏天来一壶冷泡茶既可生津止渴，也能享受到茶的好滋味，简单方便、清爽一夏。
冷泡茶，减低茶单宁释出，避免苦涩味，加强甜度。因为冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子易先溶出，而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出，降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担。因为茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服。保留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质。
当然，并非所有的茶叶都适合冷泡成茶。一般情况下，茶叶的发酵时间越长，含磷量就相对越高，因此冷泡茶最好选用非发酵茶绿茶和发酵指数较低的乌龙茶。
　"曾经制造过数十种冷泡茶，若要品评高下，以台湾的高山茶、杭州的明前龙井、江苏洞庭山的碧螺春、湖南的君山银针可并得第一，君山银针更是翘楚。"---林清玄
用料：
10g茶叶
1000ml（茶叶和水的比例1:100）矿泉水
做法：
称量好茶叶，先润洗一遍，再放入壶中，倒入冷水，放入冰箱冷藏低温萃取，绿茶一般4小时，乌龙茶8小时，即可取出饮用。
鲜奶乌鸡汤
乌骨鸡具有滋阴补血，还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品；鲜奶有润泽肌肤的作用，所以这汤集补益和美白养颜于一体的美味靓汤。

用料：
乌骨鸡半只
鲜奶250克
红枣5颗
姜3片
枸杞少许
适量盐
做法：
乌骨鸡洗净，斩件，飞水捞出备用
红枣去核，洗干净，枸杞洗干净
将乌骨鸡、红枣、姜片放进炖锅里，注入500克的清水，加盖，隔水炖2小时，再倒进枸杞、牛奶烧开，加盐调味即可
滑蛋虾仁
让天下没有难做的菜，让天下没有不会做菜的女人！
用料：
400g鲜虾
4个鸡蛋
几根葱
20g水淀粉
一小勺食盐
一小勺料酒
一汤勺蛋清
一汤勺玉米淀粉
少许胡椒粉
适量食用油
少许色拉油
做法：
鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。
在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份。这样更容易让虾仁附着腌料。
虾仁内放盐，胡椒粉，料酒腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙。
四个鸡蛋搅散（注意别打进气泡），倒入生抽，少许色拉油搅匀。
油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出。
再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。
最后撒上葱花。美味滑蛋虾仁做好了。