xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉烤串【北鼎烤箱食谱】
用料：
300g五花肉
2勺料酒
2勺生抽
适量盐 
适量辣椒面
适量芝麻
少许植物油 
适量孜然
做法：
五花肉切适口小块
加料酒、生抽、辣椒粉、孜然拌匀，封好保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。
穿串,表面刷少许植物油，撒盐、孜然、辣椒面、芝麻。
入烤箱
烤箱设置烹饪烤220度、10分钟。然后翻面撒调料（盐、孜然、辣椒面）再烤3分钟。
开动啦。
啤酒配烤肉串、糟卤毛豆的夏天。
饱腹减肥魔芋豆腐
这道魔芋豆腐一直是我们家桌上的抢手菜，好吃饱腹无负担，怎么做都好吃。平时工作忙一直没时间，趁着疫情期间，把做法整理给爱好这口的你。
愿山河无恙，干吃不胖😘
用料：
30克魔芋粉
3克食用碱
500毫升矿泉水瓶子x3（豆腐嫩度调整水量）水
一双筷子
45毫升克开水（化碱水）
做法：
所用到的材料，外加一双长筷子。提前把碱水开水化好备用
锅里放水烧开。这一步忘记拍照了。
水开以后，一边搅拌一边下魔芋粉，快速顺时针搅拌，不能结块儿。
中大火保持锅内沸腾状态，一直搅拌15~20分钟左右，糊便稠下提前化开的碱水。
开大火下碱水（沿着锅的4周慢慢倒下），快速大幅度搅拌30秒，关火盖上盖子。
15分钟以后打开盖子，加入高于魔芋豆腐三厘米的凉水，加入少量的酿造白醋，把豆腐切成小块儿，分离锅底，开大火煮久点。
豆腐做好，可以烧鸭，辣椒素炒，美味无负担。
鸡翅包饭
跟许多宝妈一样，做美食都是取悦家里宝贝，只因想让孩子都能吃到健康卫生的美味。家里两位宝贝吃过一次鸡翅包饭后一直念念不忘，但知道外面卖的都是冷冻成品，于是就自己动手做起来，味道简直比外面的好吃太多了😋
用料：
250克糯米
2条腊肠
5-6朵冬菇
8个去骨后的鸡翅
做法：
先做糯米馅：糯米和冬菇提前分别用水浸泡一晚，腊肉冬菇切粒，泡好的糯米冷水上锅蒸40分钟。出锅后，晾凉，锅里下油，放蒜炒香，下腊肉冬菇，最后加入糯米，加入适量盐，酱油，耗油，鸡粉，翻炒均匀后出锅即可。
鸡翅去骨处理，先用手把鸡翅两个关节掰断，然后用剪刀把大关节两根骨头剪开，像脱衣服一样往下拉，可以借助简单把骨头上的肉脱离，到了第二个关节那里也是一样操作。
鸡翅去骨后，把糯米馅塞进鸡翅，不要塞太满，太满烤的时候会爆开，最后用牙签把口封住，加酱油耗油鸡粉放冰箱里腌制一个晚上。
腌制好后，烤箱200度预热，烤10分钟后拿出来刷一遍油和腌汁，再烤10分钟后又刷一遍，最后烤五分钟后刷蜂蜜水，在烤五分钟，出炉后洒上芝麻就可以开吃了😋
外焦内嫩，一出炉宝贝马上吃掉两个，比外面卖的更好吃😊
花生芝麻酥
用料：
克180花生
10克黑芝麻
50克糖粉
克盐
10克蛋液
180克低筋面粉
50植物油
做法：
花生烤箱170度烤15分钟，取出，凉凉，打碎
花生碎，低粉，油，糖，全部混合成团
分成小团
轻压扁，涂蛋黄液，放点黑芝麻
烤箱150度20分钟
水煮鱼
湖北人，爱吃鱼，爱做鱼。水煮鱼做出的鱼肉最嫩，又够味。喜欢！
用料：
1只草鱼
适量（垫底用的）花菜
花椒
麻椒
干辣椒
姜
蒜头
郫县豆瓣酱
盐
鸡精
胡椒粉
草果
十三香
生抽
香菜
油
食用碱
嫩肉粉
做法：
1.花菜先用加入盐的水煮熟，捞起放入盆里垫底。
2.鱼肉切片，入盐、鸡精、少许食用碱、胡椒粉、姜片、嫩肉粉、料酒拌匀腌制。
3.底油加热，下姜片爆香，入盐少许。鱼头、鱼骨中火煎至金黄。装盘。
4.留底油，加姜、蒜头、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、草果、干辣椒，爆香。加足够淹没所有鱼和花菜的清水，煮沸。
5.汤底调味，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、十三香。
6.加入腌制好的鱼片，和煎过的鱼头、鱼骨，煮沸后装盆，撒上香菜。
7.锅洗净，入底油，加入花椒、麻椒、干辣椒，爆香。淋在香菜上。
一锅香喷喷的水煮鱼好了！
彩色水饺
用料：
250克土猪肉
200克芹菜
400克浙粮全麦粉
4克盐
一点点糖
各一勺生抽·老抽
适量姜葱
适量紫薯·南瓜·菠菜·火龙果
做法：
猪肉放料理机打十秒就碎了
打好肉泥加切好芹菜放一起剁一下
加其它调料搅拌均匀
100克全麦粉加45克菜汁
用筷子搅拌成大块再用手揉成团·稍微加一点细盐皮不容易破
四种全揉好·盖湿布或者保鲜膜·放半个小时醒醒
半个小时醒好放面板揉椭圆，然后撮长
搓长
揪成小剂子
压扁
擀圆
包上肉馅就好了
汉堡胚子加牛肉饼·来点洋的
疫情在家除了网上工作，就是闲待着，想出去跑跑山溜溜摩托，又约不上人，算了，跟家做个汉堡得了。
用料：
250克面粉
4克盐
30克糖
150克水
20克黄油
250克牛肉馅
一些黑胡椒
一些盐
一些洋葱
一些生菜
一些西红柿
一些芝士片
做法：
咱们先从做汉堡坯子说起

把高粉250克，盐4克，糖30克，酵母4克，水150克这些合在一起，开始揉或是厨师机搅拌，等出粗膜的时候再把20克黄油放进去，直到把面团揉到光滑，也就是出手套膜
再分成4个圆
如果有发酵箱就设置27度，让它慢慢发酵变大，2小时差不多，如果是室温，2个半怎么也能发到2倍大了
再给它们拍扁排气，弄成圆球
再发酵成2倍大，快到2倍大的时候就可以准备预热烤箱了 180-200度 看各位烤箱自己的脾气，放烤箱之前刷蛋液和芝麻
汉堡胚子需要烤20分钟，烤到10分钟的时候，汉堡胚子就会上色了，这时候可以拿锡纸给它们盖上，这样就不会颜色过深
时间到，出炉！
汉堡胚子按下不表，转头说一说这牛肉饼的做法，市场买的牛内脊可以直接请肉铺老板做成肉馅拿回来
为了让口感更好，最后压牛肉饼的时候让它更听话，咱们就得收拾它，比如刀劈斧剁
拳打脚踢
肉饼的调味就靠黑胡椒和盐，根据自己口味调整，因为每家商铺的肉含水量不一样，所以根据湿干度可以分别适当加些淀粉或是水，经过千锤百炼后的牛肉饼拿手一压，造型就出来了，就不用买模具来约束它了
牛肉饼腌制一小会，这段时间咱们可以把汉堡胚子稍微烤一下，让它更好吃。把一些黄油抹在汉堡胚子上
把铸铁锅烧热，黄油朝下，为了让汉堡胚子更均匀的沾上黄油，可以拿手在锅里转一转，大概2分钟左右，就ok了
开始做牛肉饼，把铸铁锅烧热，倒一写油，一有点小烟就放牛肉饼
每面先煎2分钟，然后翻面，等两面都焦褐感出来后，我是习惯每1分钟再翻面，像我这次俩肉饼比较厚，小4cm高了，全熟得15分钟左右
再快出锅的时候，往牛肉饼上面放点黄油
再把芝士片放上去，想放几片放几片，慢慢等它融化
愿意吃培根呢，就再弄点培根，最好是得弄的焦焦脆脆的，好吃，煎培根就得最小火，火大了不行
然后就该进入最后的合体步骤了，码生菜
放培根
上牛肉饼
洋葱西红柿，酱汁，招呼着！
吃！
素包子
给阿汤做的宝宝餐
用料：
一只胡萝卜
适量木耳
适量豆腐
3个鸡蛋
克面粉
克水
克酵母
糖
做法：
炒鸡蛋，多放点油，炒鸡蛋适当放点盐炒咸
切碎
胡萝卜切碎
胡萝卜炒一下不放盐，放盐会出水的。把木耳切碎，豆腐抓碎，和炒好的鸡蛋一起拌匀，放入豆豉油，生抽，盐。
添加酵母，用温水和面，加入少量白糖，发酵
包包子哈哈
锅开以后，把蒸布湿下水放在篦子上，入锅，放包子，蒸20分钟。蒸熟之后关火，等待一小会儿再开盖子，刚蒸熟就直接开盖，包子会塌架
配上小米汤开吃
小兔子拔萝卜
步骤部分都是视频截图，可能不太清晰。
用料：
一个橘色面团
一个粉色面团
一个白色面团
一个黑色面团
一个绿色面团
做法：
取白色面团30克揉圆后作为头部，如图找一个位置稍微捏一下
如图
耳朵取4克白色面团2个，揉圆后，搓成如图样子
取
5克2个粉色面团，同样搓成长条水滴，如图
粉色放在白色中间
用刀压一下
放在置如图位置
两个耳朵好了
去一点粉色小面团揉圆后放置如图位置，作为鼻子
取黑色面团搓成细线如图
再取一点黑色面团做成眼睛
取30克橘色面团揉圆
搓成如图长条，我觉得可以再长一点，因为发酵以后就变胖了
随意造型一下胡萝卜
我还做了点胡萝卜须，也可以再做长一点，一蒸看不太到了
取2克绿色面团，做成叶子
同上
叶子做法
完成
两部分放在一起
取适量白色面团两个做兔子爪子
如图
放置两个爪子
完成
生胚发酵25分钟左右，我是放在32度的蒸箱里发酵的
发酵完成后100度15分钟蒸制
出炉啦
虾仁酱油炒饭
笨蛋食谱 营养美味
用料：
碗米饭
勺酱油
根小葱
根葱
玉米🌽
胡萝卜🥕
虾仁
杏鲍菇
姜片
小米辣
食用油
做法：
先用开水把虾仁煮熟，煮的时候放点姜片去腥
胡萝卜、杏鲍菇切丁，玉米剥粒备用
大蒜拍碎，小葱切段，辣椒切段备用
食用油热锅，放入虾仁，翻炒，待虾仁稍微发白再倒入蒜末、辣椒、备用的胡萝卜玉米杏鲍菇丁，爆炒两分钟，香味出来后，放入米饭，继续翻炒，最后放葱段，随便炒两下，出锅完成！
简单好吃的肥牛蔬菜卷
用料：
肥牛
半根山药
一根胡萝卜
一小把茼蒿
盐
蚝油
生抽
老抽
日式酱油
做法：
先准备食材，胡萝卜一根，加山药半根，切成丝。
肥牛
将胡萝卜丝，山药丝和茼蒿卷入肥牛中。
平底锅加油，煎至肥牛金黄
将酱汁倒入锅中，酱汁我用的是日式酱油，生抽，一点点盐，蚝油，老抽(不要太多，这个主要为了上色)，搅拌开后加水。喜欢收汁的也可以将汁收干，夹出来，开吃😋
吉事果
CHURROS（原西班牙语，翻译是“油条”的意思 故称为西班牙油条。另外也有叫吉事果、喜事果、拉丁果、吉拿果）外面酥脆，里面软嫩，中间为网格状，不油腻，颜色金黄，冷热皆宜，营养丰富。
西班牙油条？撒上糖粉的香脆炸物
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
1块黄油
适量糖粉
适量白砂糖
适量低筋面粉
做法：
锅中倒入砂糖、黄油、牛奶后开火，煮至沸腾后关火
加入过筛低筋粉，用刮刀用力搅拌
再加入蛋液，边倒边用力搅拌，搅成团状
装入裱花器，用裱花器挤在油纸上
开锅热油，把油纸一起放入锅中炸，油纸分离抽出
炸成金黄色后捞出滤油
撒上糖粉（注入灵魂！）
猪肉白菜饺子
用料：
片白菜
600克猪肉
香菇
姜葱
鸡蛋
做法：
面团活好，肉馅加入酱油搅拌均匀
切好一根葱，切葱花之前撒点盐为了更粘糊，切完后盖在肉上
姜切好，同上，放入肉上，放入十三香，油烧熟后倒入馅上，再加入鸡蛋用筷子搅拌，
放在一旁备用
白菜洗干净切丝，撒上半勺子盐为了更粘糊切好后用厨房抹布挤出水撒到肉上
新鲜香菇用开水烫一下，切碎放入馅中。
搅匀
面揉好，擀饺子皮，中间厚，两边薄。
包好，再煮。水开了下里面，煮一会，饺子飘起来就好了就盖盖子。煮的过程中搅拌防止粘锅。
和风八宝菜
【茶小姐翻译菜谱系列】
这道八宝菜以油豆腐块作为主打，很清爽的味道，对于不爱吃或者蔬菜吃的很少的人也大为推荐哦~多种搭配营养多^_^
用料：
猪肉丝
油豆腐块
4-6尾虾
四分之一个水煮笋
四分之一个胡萝卜
八分之一棵白菜
1个青椒
木耳
鹌鹑蛋
300ml高汤
酒
味淋
酱油
盐
淀粉
水
色拉油
麻油
做法：
油豆腐块稍微用热水焯下切大块，猪肉切丝，虾清除里边的脏脏的一条肠线，用盐水洗干净晾干水分。
笋切片，胡萝卜切半月型，白菜切片，青椒去除种子切片，木耳去蒂切成小耳朵
取两只碗做调味汁，第一只：分别加入高汤，酒，味淋，酱油，盐。第二只：淀粉和水搅拌均匀待用。
平底锅放入色拉油稍热，放入油豆腐块，猪肉丝，和虾先炒熟一下
再加入白菜胡萝卜和笋，和调好的第一只碗的调味汁合炒。
汤汁煮开后，再加入青椒，鹌鹑蛋和木耳，炒呀炒，蔬菜变软后，加入第二只碗的淀粉汁稍微勾芡
最后再加一点芝麻油，出锅装盘即可
凉拌柚子皮
老家江西余江，以前都会带出来吃。刚吃个柚子，想着自己做一次尝试下。
用料：
1个柚子皮
适量姜
适量蒜
适量小米椒或红色大辣椒
适量盐
做法：
抽子皮切片用热水泡一晚，第二天早上挤干再用冷水泡。尝下不苦就行。
蒜切碎
生姜切碎
小米辣，怕辣的用点大红椒。
放盐，再倒一起拌均匀。尝了一下ok了
老婆说干了点，可以倒点热油更香了。
再拌拌，早上靠它下粥了。
海鲜年糕汤
用料：
1长条年糕 
2个番茄
350克红扇贝
500克文蛤
4只鲍鱼
3根雪里蕻
100克肉末
做法：
1、海鲜浸泡2小时，用水冲洗干净。锅内加入适量水、生姜、葱、料酒，放入海鲜，将其煮开，挑出肉，煮海鲜的水倒入大碗中沉淀！
2、锅加热，放入少许色拉油，放入生姜末，肉末，煸炒后，加入去皮番确丁，炒至番茄基本成末，加入海鲜水，水开后放入雪里蕻。
3、烧开炖煮十分钟后，放入切皮年糕，煮开后加入海鲜肉，大火烧至五分钟后，放入适量盐关火，起锅前，加入葱花、芝麻油。
豆角炖羊排
中午没有吃完的贝赞炖羊排，晚上加了一把豆角，盖上微压锅的盖子焖至上汽，就可以开盖享用，汁已经收浓，豆角入味，解腻，好香好好吃😋
用料：
1000克羊排
10粒花椒
1根胡萝卜
1根葱
1瓶贝赞酱料
1把豇豆
1个西红柿
半个土豆
做法：
葱一根切段
南姜切片30克
土豆切小滚刀块
胡萝卜一根也切滚刀块
西红柿一个切块
羊排1000克，泡水去血
加入贝赞酱料1整瓶，加水1000毫升，花椒十几粒
微压锅上汽十分钟，开盖下胡萝卜西红柿土豆，收汁两分钟，边吃边加热，汁会越收越浓
加入豆角，加盖焖至汽帽上汽，即开盖，豆角如果开盖炖煮需要的时间比较长，加盖焖只要两分钟左右，节能环保
韭菜拌鸡蛋：地方特色菜
我反正是没在下厨房搜到这道菜的菜谱，不知道其他地域有没有这种吃法，这是河北张家口农村常见的一种凉菜。我媳妇在本地生活了三十多年都不知道有这道地方菜。
用料：
3个鸡蛋
250克韭菜
适量葱花
3克盐
3勺山西陈醋
半勺花椒粉
做法：
鸡蛋煮熟剥开用筷子夹成小块
韭菜切寸段焯熟沥干水放入鸡蛋里
锅中热油放花椒粉和葱花炝锅，倒入菜里
放3克盐，3勺醋，拌匀即可，如果太酸可以加点凉开水
卡通曲奇🍪
用料：
100克黄油
50克糖粉
5克可可粉
200克低筋面粉
2個蛋黃
做法：
準備好材料
打好butter加糖粉加蛋黃
加入過塞好的低筋麵粉
一部分加入可可粉，放雪櫃一個小時
印好模型
氣炸鍋款本
沒有加可可粉的
混色
吃不完封起來
红糖玉米发糕
用料：
200克面粉
120克玉米粉
2个鸡蛋
60克红糖
10克白糖
3克泡打粉
4克酵母
200+45克温水
做法：
1、红糖、白糖用200克温水化开。
2、酵母用45克温水化开，水温不要超过40度。
3、面粉、玉米粉、泡打粉混合。
4、鸡蛋打入红糖水中搅拌均匀。
5、红糖水和酵母水倒入面粉中，加入葡萄干，搅拌均匀。到入8寸蛋糕模中，模具侧边刷层油。
6、用红枣和葡萄干点缀，放入蒸锅中发酵一夜。
7、早起直接开火蒸，上气后中火蒸30分钟。
8、完美的发糕就做好了。
溶豆豆
用料：
3蛋白
20克奶粉
适量柠檬汁
  15克细砂糖
10玉米淀粉
做法：
蛋白+糖（糖分2次加入）+
柠檬汁打到鸡尾状
奶粉，+玉米淀粉混合过筛
蛋白少量＋入粉状混合物后剩下的蛋白分次加入。ok


时间110
小烤箱1个小时
坚果蜂蜜糖
用料：
50g细砂糖
2tbsp蜂蜜
3/4tsp小苏打
满满4tbsp混合坚果
做法：
把一个大约17×7cm的模具垫上烘培纸（或者用硅胶模就不用垫纸了），把一半的混合坚果撒在底部
用一个小锅子中火加热，放入蜂蜜和糖并搅拌混匀
直到糖溶化并且开始产生泡泡，大约需要3～5分钟
关火，加入小苏打，搅拌均匀，这时候糖浆会形成泡沫
将此泡沫倒入预先准备好并撒过坚果的模具，再将剩下的一半坚果撒在表面
放置至冷却，然后掰成块儿即可
不会塌的艾糍（小青团）
作为传统的南方人 因为艾灸的关系，我这段时间猛地爱上艾草。
喜欢闻这个味道的话，相信你也会真的有心旷神怡的感觉
好了😁毕竟药食同源，我喜欢艾草暖宫也驱寒，如果你也喜欢吃的话，希望这个方子让你们也能做出不会塌的艾草青团吧
用料：
馅料材料
50克花生
50克黑芝麻
80克椰蓉
50克白砂糖
面团材料
300克糯米粉
80克粘米粉
1勺苏打粉
半勺盐
20克白砂糖
100克凉白开水
30克花生油
做法：
新鲜艾草挑嫩叶部分，摘下来，搓洗3遍左右放筛子沥干备用
大树菠萝叶子同样处理
称好糯米粉+粘米粉，一起放在容器备用，比例按照3.75：1调配，当然你放的粘米粉越多，粘稠程度越低，粘米粉还是按照比例放更好，凉了之后也不会变很硬，常温可以3天都一个软硬度
馅料部分，花生用生的，剥好壳备用
开炒锅先大火翻炒3-5下后转小火继续炒，炒到花生表面有小焦，闻到一点点花生香味就可以关火了
关火让花生继续在锅内摊开，用余温继续被加热一会儿直至放凉

放凉的花生单独入料理机，开启研磨功能打碎
芝麻也是跟花生的炒法一致，分开炒，分开打，打出来之后简直香气喷鼻，大爱😄
花生，芝麻，椰蓉（商场买的直接用），白砂糖按照比例调一起，备用即可（甜度按照自己喜好吧，我个人吃的不太甜，太甜不舒服😔）
再回来面团部分，艾草摘好，叶子摘好分开放
洗好艾草，叶子之后就可以开始用不粘锅打半锅水，烧开，烧开后先加入一勺苏打粉，再来半勺盐，最后及时加入艾草，稍微焯水15-20秒
艾草已经开始变色，就可以用筷子捞出（焯水是因为新鲜的艾草有苦涩味道，焯水可以减少苦涩味）
放入凉水大锅，过凉河（让绿色保鲜，成品的青团还是绿色）
用双手榨干艾草水分，放盘子备用
一碗清水，一份艾草，放入料理机，还是研磨功能打成汁（清水可以自己根据情况适当添加一点）
艾草汁出来之后，可以选择自己用筛子过滤一下艾草渣，不过一起添加进去面团也没问题，看你们个人喜欢

用大勺子，从称好的粉中，勺2-3勺的粉，放入不粘锅，倒入艾草汁，还有20克白砂糖，用筷子搅拌均匀
再用手去搅拌均匀，不出现任何颗粒状为宜（搅拌的这个过程不需要开火，千万别开火）
搅拌完，就可以开火了，先大火不停的搅动面浆，面浆开始因为温度变稠，就可以把火调小，继续搅拌
一直到面糊呈图片状，就可以关火
及时把面糊取出，装入糯米粉+粘米粉的容器中，小心搅拌（这个时候的面糊超级热的，所以需要用干粉慢慢和面，不然会烫伤）
和面成图片状，继续和
如果途中发现面团干，可以适当加入清水。如果途中发现面团太湿，可以适当加入粘米粉和糯米粉适量，调整面团的干湿度，和面成功就可以如图，放入盘中，备用
用手搓面团成条状，切开每个25克左右的面团（不过大小可以随意，不这么讲究也可以），用手心压一下，撒糯米粉放粘，就可以包馅料了
成品每个都用叶子包裹，或者像图片一样只是垫底也可以，但是每个青团放入盘之前都需要用花生油擦一遍，蒸出来才不会粘在一起的
也有做成扁的
成品如图
量大就会不好控制，你们自己看着来操作吧，花生馅会扁一点，可以用红豆馅，或者是奶馅来替代，收口好，基本就不会塌塌的啦
韩式裱花蛋糕
意式奶油霜
用料：
做个相册保存一下图片
做法：
树桩
树桩

树桩
小熊花盒
小熊花盒
五瓣花
五瓣花
花束
花
花朵
树桩
雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉（粟粉）
65克细砂糖
180克牛奶
30克黄油
250克淡奶油
25克糖
1个芒果
做法：
配方中的糯米粉，粟粉，糖放碗里。然后加入180g牛奶用打蛋器搅拌均匀（最好过滤一下）
碗上盖保鲜膜扎几个孔，放微波炉里高火加热5分钟（或者蒸20分钟），蒸好后趁热加入黄油。然后等一小会面团不那么烫手了，趁热用手把黄油抓揉进面团里
直到面团把黄油吃完，揉成这样的一团，然后用保鲜膜包裹住面团放进冰箱冷藏1小时（也可以提前一晚上准备）
取适量糯米粉用平底锅小火炒至微黄备用
淡奶油加白糖打发后放冰箱冷藏
取出冰箱冷藏的面团，在案板上撒点熟粉揉搓回软，整成长条形切小擀薄
皮擀好就可以开始包雪媚娘了，里面可以加自己喜欢的水果（要水份少的）或许奥利奥饼干碎
包好的雪媚娘放冰箱冷藏2小时口感更好
雪里红
用料：
菜心
做法：
用开水汤一会
切成磨，用油直接炒就可以了
爽口芥菜丝
婚前最不能接受的的就是一群已婚女人聚在一起说老公，说家务……那时心想：有什么好说的呀，成天一堆琐事，说起来还很幸福的样子！看我多潇洒，下班想干嘛干嘛！哼哼！
可是，可是，婚后的我竟然成了那一撮人中的活跃分子……也不知道那些未婚的同事咋看我！呵呵。
这道芥菜丝就是一位同事在闲聊的时候交给我滴！最近成了我的新宠，来碗清粥，来盘小菜！不是很幸福吗？
用料：
芥菜疙瘩
葱丝
盐
糖
做法：
芥菜疙瘩洗净去皮
切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）
炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚。吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）
黄瓜虾仁炒肉丁
味道鲜美
用料：
一根黄瓜
150g虾肉
50g玉米
50g肉丁或午餐肉
做法：
切丁
大火快炒
地瓜面
用料：
克面粉
个红薯
做法：
煮，炒，拌～样样都行
图片是熬了牛肉酱煮的，特别好吃
高山野生笋炒板筋肉
用料：
高山野生笋
板筋肉
橄榄油
鱼露
生粉
生抽
砂糖
蒜片
姜丝
清水
做法：
将板筋肉洗净，用适量的调味鸡汁、生粉、砂糖、生抽和清水拌匀，腌制30分钟。
将野生笋洗净，切段，烧开水后，将切好的野生笋倒入汆水片刻，沥干备用。
热油锅，放入蒜片和姜丝爆香。
放入腌制好点的板筋肉，倒入适量的清水，盖锅盖，文火焖煮至板筋肉断生。
揭盖，见收汁，放入笋段，炒匀。
炒至收汁，即可关火。
简单易上手-金针菇肥牛
这道菜简单易学还下饭，金针菇咯吱咯吱的有嚼劲配上鲜美肥牛，一碗饭下肚幸福感满满哒～
用料：
200克肥牛
一把金针菇
少量油
一勺酱油
少量盐
两勺麻油
少量葱花
两瓣蒜
少量姜丝
少量鸡粉
半张豆腐皮
做法：
千张也叫豆腐皮切好，用开水烫一下更嫩（我今天买的是薄皮豆腐皮就没用开水烫，如果是厚皮豆腐皮最好开水烫一下口感好），葱、姜、蒜切好备用
金针菇撕开用清水洗净
肥牛从冰箱拿出来化一下
锅中少量油，葱姜蒜爆锅炒香，加一点酱油炒开，放入金针菇翻炒一下，盖上锅盖两分钟（如果金针菇焯水了，就可以直接下千张和肥牛）
金针菇下汤后加入豆腐皮，肥牛，一勺水，焖两分钟，肥牛熟了，加入少量鸡粉和两勺麻油，翻炒均匀关火出锅
撒上葱花，装盘开吃啦～
美味的香煎鸭胸 | 搭配樱桃蜂蜜酱
上周末做了鸭胸肉，吃的真的是感觉特别好吃，特来分享给大家。
好不好吃，自己做了就知道啦~
保证不会让你失望哦

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
#没有准确测量，大概就是这么多#
2块鸭胸
70ml雪莉酒醋
25g蜂蜜
400～500g樱桃
做法：
准备工作：樱桃去核去梗，切大块。
胸肉，皮的部分用十字刀切数刀。不粘锅热锅，加一点点油，把鸭皮向下，小火煎。煎到鸭皮脆香了，翻面鸭肉朝下，继续煎。煎到整块鸭胸里外皆熟，大概要15分钟左右。
煎鸭胸的同时，另取一个小奶锅，将处理好的樱桃，和蜂蜜放进去小火同煮，并用耐热刮刀不时翻拌，直到樱桃变软。
鸭胸煎好之后，取出放在盘子里面，上面另外盖一个盘子或者盖子，起一定的保温作用，然后放在一边休息，要休息十五分钟以上。休息的时候正好继续熬樱桃酱。
锅子里煎鸭胸剩下的鸭油，倒掉大部分，只留锅子边缘的一圈，加入雪利酒醋，将锅子边上粘的油脂都刮下来和醋一起熬煮。煮开之后，将熬软的樱桃蜂蜜加入，一起熬煮十分钟左右，收汁起锅装盘。
搭配意面和沙拉，一顿美味的西餐就做好啦
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
秋天到，做一份<小森林>的糖煮板栗 解解馋吧。
去年冬天看了<小森林>的糖煮板栗，嘴巴馋可是苦于没食材也只能干流口水，今年老家板栗🌰成熟了，果断让妹妹买了帮忙寄出来。
用料：
500克板栗
200克冰糖
一小勺小苏打
20ml红酒 
做法：
市面上买的板栗都是直接去了有刺的硬壳，留下光滑的这层外壳。
首先将板栗用开水浸泡20分钟，然后用小刀从🌰板栗底部开一个口，再用手剥皮，一定要开水，我觉得很好剥。
剥了皮的板栗加入清水和一小勺苏打粉浸泡一夜，第二天就直接大火煮沸再转小火煮15分钟，把水倒掉，再换清水煮，煮至汁水酒红色，其实就是差不多熟即可。然后再清洗干净外皮上的绒毛和筋络。
加清水倒入200克冰糖，煮开放板栗，小火煮15分钟，再加入20ml红酒🍷，再煮10分钟。因为怕太熟了，我觉得小森林的时间太长了，可能因为板栗品种不同，时间自己根据实际情况调整。
待到汤汁开始粘稠，就差不多了，小森林是用玻璃密封罐装起，存在3月再食用，这是第一次试做，想着不一定能成功所以罐子还没买。
小森林红酒是起锅前加入搅拌即可，我是煮了10分钟，所以吃起来很清甜，带着淡淡红酒香，非常好吃。
辣妹美食｜第三十四集 金针菇肥牛卷便当🍱
零失败❗️超简单❗️好吃到连汤汁都不放过的金针菇肥牛卷便当香浓味美😋😋
说到金针菇肥牛卷，那可算得上一道百吃不腻的下饭神菜了，而今天这道金针菇肥牛卷真的是一口爆汁，牛肉的鲜嫩，金针菇的爽口，好吃都舔盘都不够，汤汁浓郁超级下饭!不仅美味营养，做法更是简单易上手，特别适合没时间做饭或者手残党的小伙伴，这道菜属于一看就会。👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
250克肥牛卷
250克金针菇
1根葱
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
shiliang食用油
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1克白糖
1勺淀粉
1.5克盐
2勺清水
做法：
1⃣️ 金针菇去掉根部洗浄撕成一小朵一小朵备用，蒜切未，葱切葱花；
2⃣️ 取一片肥牛放入金针菇，再慢慢卷起来，依次做好所有的肥牛；
3⃣️ 调酱汁:将生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1.5克，白糖1勺，淀粉1勺，清水2勺放入碗中，搅拌均匀，备用；
4⃣️ 锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜未和一半葱花爆香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油；
5⃣️ 放入金针菇肥牛卷，煎至定型后翻面，再倒入刚才调好的酱汁，煮8分钟；
6⃣️ 出锅前再撤上葱花；
7⃣️ 一道美味的金针菇肥牛卷就做好了，香浓味美，做法简单易上手，你也赶紧做起来吧!
味噌鸡肉乌冬面砂锅【只要有北斋和饭.】
用料：
1包乌冬面
鸡肉
香菇
大葱
调味粉
味啉
鱼糕
油豆腐
克水
味噌
做法：
葱切段
鸡肉切丁
香菇去根切刀花
砂锅里添足量水烧开
加入调味粉和味啉，放入鸡肉
香菇、葱段
用筛子兜着味噌
一点点融化
盖上盖子煮两分钟。
乌冬面热水泡发
加入锅里
煮沸后盖上盖子继续煮5分钟
鱼糕、油豆腐切片
加入锅里
最后卧一个鸡蛋
盖盖子小火煮5分钟
次！
夏日乱炖-油焖鸡
用料：
2只鸡腿肉
2只番茄
1根丝瓜
1盒魔芋丝
2只土豆
2根红辣椒
1头蒜瓣
1片生姜
少许老抽
少许料酒
适量金针菇
做法：
1.鸡腿肉切块，土豆煮熟（1个切块，1个压泥），番茄切块，姜蒜辣椒剁碎备用，丝瓜切块，金针菇切块。

2..锅里倒少量油，鸡腿肉炒至嫩白，表皮干燥，倒入姜蒜辣椒炒香。
3.再倒入蕃茄炒至糊糊，加料酒老抽调味，倒入土豆泥翻炒，其余全部倒入锅中炖10分钟左右后出锅！
4.大功告成，倒进炖锅里。这顿吃完，到时候再炖一炖，更入味！
毛血旺
用料：
200克牛百叶
200克牛杂（也可用其他肉类）
一块方形火腿
一盒鸭血
一颗土豆
半根黄瓜
一颗娃娃菜
200克魔芋
半包火锅底料
适量葱花
15个干辣椒
6瓣大蒜
一小把熟白芝麻
半个洋葱
2勺料酒
一勺生抽
2小勺盐
做法：
食材洗净切好备用
锅里热油加入半包火锅料炒至化开
加入半颗洋葱翻炒出香味
加入牛杂和土豆，倒入两勺料酒，一勺生抽两小勺盐翻炒
再依次加入火腿，鸭血，魔芋，牛百叶，黄瓜，娃娃菜等食材
倒入两小碗水，盖上锅盖煮至土豆软烂
出锅装大碗里
依次放上干辣椒，蒜末，葱花，熟白芝麻
锅里倒油烧至微微冒烟
将热油淋至辣椒，蒜末，葱花上出香味
配一口小酒
够辣够下饭
那些温暖de家常菜
最离不开的莫过于此
用料：
家人
厨房
做法：
冬天的
厨房
尤为温暖Y(^_^)Y
黑豆芽面线
自己种的黑豆苗今早收获第一批，尝个鲜做个黑豆苗面线，和大家分享收获的喜悦和美食带来的幸福。
用料：
面线
香菇酱
黑豆苗
素肠
做法：
刚收获的黑豆芽
去根
焯好豆芽，煮好面线，淋上麻油，放上香菇酱和素肠，清香而不寡淡。和大家分享收获的喜悦和美食带来的幸福。
电高压锅版的窑鸡
窑鸡的美味众所周知，可每次想要吃，都必须要跑很远才吃的到，所以就想着把这种美味换成居家型的，于是就把窑转换成了高压锅，方便快捷，肉更加美味鲜嫩多汁。
用料：
1只（约2斤半)走地鸡
1勺老抽、蚝油
2勺生抽
少许盐
少许姜丶蒜头、油
少许罗勒粉
少许孜然粉
少许葱段、香菜
做法：
首先把鸡清洗后，全身抹少许盐
除葱段、香菜之外，全鸡放入盆中，所有配料全部倒入与鸡拌匀，再用浆料给鸡按摩，腌4小时以上，使之能完全入味。
腌好后，准备电高压锅，放入全鸡与腌汤，加入泡好的香菇和少许水，高压锅加热20分钟就👌，出汽后放入葱段、香菜闷一下出香味，即可出锅。
正宗老北京扁豆焖面
普普通通的一道接地气儿的吃食，要想成功，千万别自信地改工序，这就是中国菜食的讲究，乖乖听话一步步完成，一定好吃到想哭😁

小白们，炎炎夏日味口不佳实在需要它，let's go
用料：
克扁豆
克切面
克五花肉
克水淀粉
瓣蒜
片姜
蒜
生抽
老抽
盐
油
热水
醋
做法：
切面上蒸锅蒸10分钟左右，应该垫屉布，没有的话就在屉上抹些食用油。
蒸好后将面打散，加少许油拌一下，放置在通风处自然晾干，此时面差不多已经蒸熟了，晾干去水份，增加口感的同时保证一会儿的扁豆焖面不会成扁豆烩面哦。
蒸面的间隙别闲着，备料，扁豆摘净后掰成段，猪肉切丝用淀粉抓一下更嫩（当然切和扁豆差不多宽的条更过瘾），葱姜蒜按炒菜量备好，蒜末可略多。
炖扁豆。依次放油，葱姜，肉丝，煸炒出香味后，放入扁豆，根据量放入比平时炒菜略多一些的生抽、老抽、盐，加入开水，与扁豆持平为宜，盖上锅盖中小火开炖。
扁豆炖到七八成熟时，如果锅中汤水还很多，就盛出一些备用，锅中剩少量汤汁以保证不糊锅的量为宜。
把蒸好的面铺在扁豆上，盖锅盖中小火开焖。过程中，如果汤汁消耗，防止糊锅和保持一定水份，可顺着锅边再倒入一些汤汁，注意不要直接浇到面上。
待扁豆完全熟后，双手行动，一手锅铲，一手筷子将下层的扁豆和上层的面拌匀，撒上蒜末，再拌一下，即可关火出锅。食用时依个人口味放醋。
家常炒米线
最喜欢吃各种炒粉炒面，怕自己不会做在国外点了家庭厨房的炒米粉，结果很油，和自己期待的味道还是有距离，于是动手自己做，发现其实并不难还很好吃！你们也试试
用料：
一块米线
一整颗洋葱
一小块猪肉丝
葱段蒜末
可选择性老干妈
四颗香菇
鲜酱油
老抽
蒜末
做法：
我买的是这种细粉丝，里面有四块，别看小，一块泡水炒了之后可以做出两人份。提前泡水两小时，炒之前滤干水分，加入一点老抽和生抽调色
将切好的肉丝加入一些淀粉，酱油腌至少半小时
油锅热了之后放入蒜末和洋葱炒香，香菇切条后倒入锅中一起炒，香菇需要时间比较长不怕煮烂所以和肉丝一起慢慢翻炒是没有问题的。
如果配菜太干可以适当加一点点水，炒至八成熟就可以倒入米线不断翻炒防止粘锅，喜欢辣子的可以加入任何形式的辣椒酱增加香味，我全程只用了酱油，没加任何盐，足以够味。
最后加入葱段，我没切成葱花因为葱段更有味道一些。起锅享用！
蛋黄酥/彩虹版蛋黄酥
数量：20
耗时：2.5h
单位质量：约100g
用料：
⬛️外皮
1⃣️水油皮
220克中筋面粉
15克糖
75克水
83克黄油
2⃣️油酥皮
180克低筋面粉
100克黄油
⬛️内馅
20个蛋黄
500克豆沙
100克肉松
400克麻薯
做法：
1⃣️中所有材料混合  2⃣️中所有材料混合                        静置20min
1⃣️平分10等份（我们叫它1⃣️号小球）2⃣️平分四等份（我们叫它2⃣️号大球）
四个2⃣️号大球中加入不同颜色的颜料（我➕则是蓝，红，绿，紫）。每个颜色分10份。（现在我们有40个四种颜色的小球了）
一个1⃣️号小球稍稍压扁后放四个彩色2⃣️号小球
包起来，压扁，斜着卷起
卷起后切两半
包馅
烤箱180度30min
零失败戚风蛋糕
疫情影响，宅家里做好吃的。
用料：
5个鸡蛋
40ML（可用水代替）牛奶
75克低筋面粉
20克白砂糖（蛋黄用）
50克细砂糖（蛋白用）
3～4滴（可放两滴醋代替）柠檬汁
40ML玉米油
做法：
所有材料备好
40ml牛奶+20g糖搅拌成无颗粒后加入40ML玉米油搅拌均匀成酸奶状
蛋白蛋黄分离，蛋黄直接放搅拌好的牛奶碗里，面粉分三次过筛加蛋黄里搅拌均匀，这时可预热烤箱了
打发蛋白时滴几滴柠檬汁祛腥味。50克糖分三次加入打发，打成倒三角状就可以了，打发不够蛋糕会塌。
蛋白和蛋清搅拌的时候不能打圈，打圈会消泡发不起来，像炒菜一样上下翻就可以了。
倒入8寸模具，震一下，放烤箱，150度（新烤箱130度）50分钟，到20多分钟的时候就能看见蛋糕会发起来很高的啦
蛋糕烤好拿出来从高处掉下来震两下，倒扣一小时凉透倒出来
切块
不喜欢吃奶油，直接放水果👻
吃货在路上
记录每一次的旅mei途shi
用料：
两只脚
一张嘴
做法：
疯狂做攻略，当然是吃吃吃方面的最重要！
酱骨头
用料：
甜面酱
黄豆酱
豆瓣酱
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克骨头
片姜
个干辣椒
勺酱油
克冰糖
做法：
酱料 甜面酱或者 黄豆酱 或者豆瓣酱 或者火锅底料 个人觉得一定要加甜面酱和黄豆酱的   焯好的骨头放进锅里  另起锅炒糖色加水 把糖色倒骨头锅里 再起锅炒酱料和香料炒好加水 接着放炒好的香料和酱料 倒锅里 加生抽老抽料酒蚝油 炖半小时后少放点盐 酱本来就咸  然后坐等完成  至少一小时以上 最后收汁浓稠       炖的时候加几颗话梅会不会更好吃 下次试试
家常红油茄丁
肉末要肥瘦相间，提前十分钟用少量料酒腌制
用料：
2个茄子
1匙生抽
半匙老抽
蒜末
葱丝
1匙勺红油
肉沫
盐适量
半匙蚝油
15克水
做法：
料酒肉沫腌制10分钟
下葱末蒜末爆香，下红油再下肉沫，料酒 生抽 老抽 蚝油
下茄丁15克水
收汁放盐出锅，这道菜吃米饭 面条馒头通通搭配！开胃可口简单易做！
山药排骨汤
冬天到了，来碗暖暖的山药排骨汤吧！
用料：
800克排骨
1根山药
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
排骨洗净切块，姜适量切片
山药去皮切段，注意戴好手套，黏液沾到皮肤上会让你痒到怀疑人生，别问我怎么知道的😔
排骨、姜片、山药全部放入高压锅，加水至没过排骨和山药，加料酒，选择肉类排骨模式，大概需要煮25分钟，加盐出锅（也可以先放盐，看个人习惯），开始品尝吧！
假装很健康的燕麦巧克力饼
用料：
120克燕麦片
40克黄油
100克黑巧克力
适量勺蜂蜜
做法：
用的65%黑巧，有糖粉的，所以没另外加糖
黄油和巧克力隔水融化，混合均匀
加入低粉和燕麦片，加入适量蜂蜜增加粘性
搓成小球，按扁，
上下火180℃烤15分钟。
冷却就好吃了。
玩转面团——花牛吐司（附最基础、百搭的中种吐司配方）
O(∩_∩)O~
    做吐司，不仅是玩不同的方子，还可以玩视觉。所以面包，不只是好吃，也可以很好看。
    很简单的方法，切出来每一片面包都是不一样的花纹，吃面包的心情也变得美美的。灵感来自“静心莲”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_49c05bcf0102dxle.html，当然她做得更美啊，看来我要做一次平顶的，真心美爆了。
    方子是我自己配的，是最基础、百搭的中种面团的方子，值得推荐。
用料：
#中种#
180g高粉
120g水
3g酵母
#主面团#
70g高粉
45g糖
10g奶粉
3g盐
25g蛋液
20g水1
20g黄油
#可可面团用料#
5g水2（用与可可粉混合的）
5g可可粉
做法：
中种部分所有材料搅拌成团，放入冰箱大概5℃冷藏17-24小时。（室温做中种也可以，中种发至3-4倍大即可）
中种剪成小块后，与主面团中除黄油的所有材料混合，揉至光滑。加入黄油，揉至完全阶段。
将5g可可粉与水2混合均匀，取约200g揉好的面团，将可可浆均匀的揉到面团中，成为可可面团。
白面团和可可面团分两个容器装，放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
取出发好的面团，轻轻按压排气，排气后切割成小的等份，滚圆，再混合交错地放入吐司盒即可。
二次发酵，发至模具7-8成满。
烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
鲜奶油蛋糕
用料：
1个蛋糕胚
350g鲜奶油
0.5g香草精
适量烘干的红丝绒蛋糕碎
做法：
成品
两个花嘴简单装饰
三种造型的奶香椰蓉面包
椰蓉小面包算是小时候记忆最深的一款面包了，作为一个北方小盆友，椰蓉面包+椰树牌椰汁，承包了小时候对椰子的一切幻想。

方子的量可以做6只椰蓉小面包，正好一烤盘，每种造型我各做了两个。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
#主面团
250克高筋面粉
60克全蛋液
105克（根据自家面粉吸水性调整）牛奶
20克黄油
2克盐
4克酵母
20克细砂糖
#椰蓉馅
50克椰蓉
30克黄油
30克全蛋液
25克细砂糖
#表面装饰
适量全蛋液
做法：
称量出主面团及椰蓉馅中需要的黄油，室温软化
主面团材料混合，揉至扩展阶段（出手套膜），室温发酵约1小时至两倍大
一发好的面团用手轻柔挤压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜醒发15min
面团醒发的时间制作椰蓉馅，黄油加糖用打蛋器搅拌均匀，少量多次加入鸡蛋液，每加入一次，都要充分搅拌至蛋液被黄油完全吸收，最后加入椰蓉，搅拌均匀，分成6等份，搓成小球，盖保鲜膜备用
醒好的面团擀成小圆饼，像包包子一样包入椰蓉馅，收口捏紧朝下，轻轻地擀成长椭圆形面片
面包整形（心形）：椭圆形面片先纵向对折一次，再横向对折一次，用刀切开（垫个菜板操作！小心不要把揉面垫子割坏了！），尖头处留一小段不要切断，将切面翻转朝上，再稍微整一下型
面包整形（花环）：擀面片时尽量窄一点、长一点，在面片上用刀割5道，要割透（垫个菜板操作！小心不要把揉面垫子割坏了！），注意两头不要割断，小心拿起面片两头，慢慢抻长一些，一边抻一边扭，扭2-3圈，尽量让刀口朝外，两头向中间盘起，成花环状，收口压在下面或者稍微穿过中间小洞固定
面包整形（叶子）：擀面片时尽量宽一点，短一点，先把一边翻过来，再用另一边翻过去包住，用刀子在中间切一刀（垫个菜板操作！小心不要把揉面垫子割坏了！），注意别切断两头，小心将尖头弯折穿过切口，稍微整一下型，切口朝上
面包表面喷点水，烤箱放一碗热水，将面包放入烤箱中二发约1小时至两倍大
烤箱180°预热，面包表面均匀地刷上鸡蛋液，180°中层上下火，烤20min，取出晾凉
超豪华焗土豆泥
【豪华芝士焗土豆泥】超级简单的节日风味，一定要用番茄酱写上祖国快乐哈[哈哈] ​​​
用料：
1个鸡蛋
4条培根
1个土豆
适量虾仁
少量牛奶
适量番茄酱
适量荷兰豆
适量马苏里拉奶酪
适量盐
个鸡蛋
适量奶酪
克黄油
做法：
土豆蒸熟加盐与黑胡椒拌成泥，再加入半个鸡蛋少量牛奶拌匀
培根交替铺碗
铺上土豆泥

铺上一层芝士再铺一层土豆泥，一层芝士，一共铺二层

然后用培根包起来（芝士加多了都包不起来了）

在上面挤一些番茄酱，然后抱虾摆上去，再来点绿绿的荷兰豆装饰一下，哈哈哈
建议把虾和菜烫一下控干水再放上去

然后再铺一层芝士就可以拿去烤啦，220度大约烤20分钟烤到芝士焦黄就可以啦

出炉
红烧土鸡
用料：
1只土鸡
3-4根青椒
调味料：
1根大葱
6-7片(分成两份)生姜
4-5瓣大蒜
5-6个干辣椒
2大勺料酒
2大勺陈醋
3大勺生抽
1大勺(根据颜色可适当调整用量)老抽
2-3块冰糖
2撮花椒粒
3-4块桂皮
4-5个八角
4-5片香叶
适量盐
做法：
土鸡剁成小块，事先用水冲洗干净血水。
锅中烧一锅开水，放入鸡块后，加入葱段，姜片，煮一下。先撇出血沫子，然后再捞出鸡块，以免捞鸡块时染上过多血沫子。
另起一锅，热锅倒油，炒香干辣椒、生姜、蒜。倒入鸡块，加入料酒、香醋，翻炒一下，把鸡块原先的水分炒干。
锅中加入生抽、老抽，继续翻炒一下。
倒入开水，水烧开后稍煮一会儿，二次撇去血沫子。
放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、冰糖，调成中小火炖煮1个多小时。
土鸡快要炖烂时，调成大火收汤。
汤汁收至差不多的时候，放入青辣椒，根据咸淡适量放盐，翻炒一下后即可出锅。
爆炒羊球羊鞭
爱吃辣的小伙伴 家中必备重庆泡菜
用料：
5瓣蒜
做法：
羊球羊鞭煮半熟
片片改刀
洋葱辣椒切大片准备
泡椒嫩姜和小米椒捞出爆炒 （我这是中午炒的凑合看）
蒜爆香
老抽少许 生抽 糖  盐和 味精一点点
因为泡菜也是咸咸的
青椒洋葱出锅时放入翻炒10秒吧
（个人口味 配菜想吃软点多炒会）
出锅 撒如胡椒
鸡丁香菇
用料：
250g鸡胸
8朵香菇
1个青椒
1块葱
2片姜
2瓣蒜
适量油
适量料酒
适量生抽
适量香油
2勺淀粉
适量盐
适量糖
做法：
把鸡胸、香菇、青椒切成小块，葱、姜、蒜切成末
将切好的鸡胸放入料酒和淀粉抓匀放一旁
锅里放入花生油葱姜蒜爆香倒入鸡胸变色后倒入香菇翻炒一会儿倒入青椒，再依次倒入生抽、糖、盐、香油翻炒几下出锅。
毛豆芋艿炖鸭 | 本帮口味
上海人的美食记忆中，中秋的芋艿、毛豆、老鸭，自然占据着重要的一席之地，中秋佳节，炖一锅老鸭煲便是因时而食。这个季节吃鸭可以除秋燥，降低胆固醇，比猪、羊、牛肉都好。

本帮口味，下饭很赞哦
用料：
1个鸭子
半斤芋艿
半斤毛豆
少许食用油
3-4片姜片
200g清酒
2片香叶
1个桂皮
1个八角
2汤勺老抽
3汤勺生抽
2汤勺冰糖
做法：
我用的是铸铁锅，小火先将锅烧热，倒入油以后放入三四片生姜，稍微煸一下，使得姜汁融入油中；
放入洗净沥干、切成块的鸭肉，尽量让鸭皮朝下，用中小火煎出鸭油，这样做出的鸭子才不会腻哦，要一直煎到鸭皮微焦；
接着倒入一罐清酒，也可以用米酒、啤酒代替（前两者会更清甜一些）~酒是一定要放的，鸭子容易有骚味，放酒可以有效去除异味；
然后放两片香叶、一个桂皮、一个八角、两勺老抽、三勺生抽、两勺冰糖，如果之前的酒加的不够多，可以稍微加一些水，直到漫过鸭子，开大火将卤水煮开；
然后转小火，盖上盖子焖40min；
开盖放入芋艿和剥好的毛豆，再用小火炖20min即可；
浓油赤酱的海派老鸭煲，配饭吃，味道一级棒~
五香豆腐干
因为疫情的缘故，想吃点豆干竟然买不到。好在抢到了最后一块豆腐，那就自己动手，丰衣足食吧～
用料：
1勺老抽
5勺生抽
适量料酒
2个八角
适量小茴香
2个肉蔻
适量葱段
适量油
适量姜片
适量五香粉
2斤卤水豆腐
适量白糖
做法：
先将豆腐切成小块备用
锅中放油，油温达到160-170°左右（筷子放到油中冒小泡）放入豆腐炸制
豆腐炸制金黄捞出（金黄就是比外面买的豆泡颜色要深一些）
炸好的豆腐放在吸油纸上吸入多余油份。（如果没有吸油纸可以找个篮子沥干余油即可）
锅中放油开小火，加入姜片，八角，桂皮，肉蔻煸出香味放入豆腐。
然后加入适量白糖，小茴香，葱段，生抽，老抽和水。水没过豆腐。
最后，加入料酒和适量盐中火炖至入味。一般10-15分钟水快没了即可。
水剩1/3时加入五香粉，大火收汁。
去除辅料，装盘出锅晾凉即可。
蒜蓉粉丝蒸大闸蟹
以往我清蒸大闸蟹都有蟹黄或蟹油流出，觉得好可惜～如同喝酸奶不舔盖那么地！难受！！所以！我就想到加粉丝～
用料：
五只大闸蟹
两捆粉丝
一大块薑
二十粒蒜
适量盐
适量糖
两勺香油
适量醋
适量酱油
做法：
先用温开水把粉红泡开，开水中可加盐，我自己觉得这样粉丝才入味点。大闸蟹也洗好待用，记住不要松开绑绳。
切好薑片、薑蓉、蒜蓉待用。
干净锅大火烧热，倒油转小火。马上放蒜蓉，不要等油热了再放。油与蒜比例是1:2。大约炸半分钟，油与蒜一同捞起待用。
把粉丝捞起一，淋上一勺香油抓匀，把粉丝平铺在盘里。在平铺的粉丝上均匀淋上蒜与蒜油。
最后码上大闸蟹，蟹上铺上薑。入锅蒸上十五分钟即可。
调个蘸料:醋多酱油少 ，加上点糖、薑蓉、蒜蓉。
品虔清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
适量姜丝
适量葱花
适量胡椒粉
适量料酒
适量可多小小油
适量糖
适量耗油
适量老抽
小小生抽
做法：
清洗干净。
切姜和蒜垫底，鱼放上面。
因放过雪柜，倒些胡椒和料酒于表面。
均匀放姜丝于表面。
放到蒸炉上蒸两分钟后放死气。
因比较大条，共蒸十二分钟左右，把碟中的水倒掉。
开锅煮熟油，在鱼上撒些葱花后倒到鱼的表面上。
再开锅煮适量水，放小小糖，小小耗油，一滴老抽，关火后倒生抽，然后将它们倒到鱼碟边。
完成。
瓠子汤
用料：
1根瓠瓜
稍微盐
2瓣蒜
1勺蚝油
稍微酱油
稍微鸡精
2勺淀粉
做法：
油，下蒜，炒瓠子，盐、酱油、鸡精、蚝油，加水，加淀粉，出锅，晾一会
豆腐蒸瘦肉
用料：
瘦肉
豆腐
葱、姜、蒜
胡椒粉，花椒粉，豆瓣，泡山椒，小米椒，
做法：
把瘦肉剁烂，放入生粉，剁碎的生姜，在放入胡椒粉，花椒粉，少许盐，用手抓匀，豆腐切成一块一块的放入盘子里，再把瘦肉放在豆腐上面，加入几根葱白，大火蒸熟取出，锅里放少许油，豆瓣，调成汁淋在盘子里，放入切碎的泡山椒，小米椒，生姜和蒜末再用热油淋一遍放点葱花，
芦笋牛肉
用料：
200克牛肉
3根芦笋
0.5勺蚝油
0.5勺酱油
1勺料酒
做法：
牛肉切薄片，用少许油淹一会。
芦笋切小断，用开水过1分钟。
热油下蒜翻炒30秒出味
下牛肉，芦笋，半勺耗油半勺酱油半勺料酒，翻炒1.5-2分，不能炒久，半肉翻炒不见血色即可。
出锅
食课studio轻食沙拉食谱分享：南瓜甜虾沙拉
用料：
100克南瓜
5个小番茄
40克青豆
100克紫甘蓝
3个虾仁
30克玉米粒
1颗生菜
1个柠檬片
做法：
生菜洗净沥干后，撕成适口大小打底。小番茄切片，放在侧面。
南瓜切片，用盐、黑胡椒调味烤制后，再平铺在生菜上。接着依次放入：青豆、紫甘蓝丝、玉米粒、柠檬片。
最后把冷水下锅焯好的虾仁，放在紫甘蓝丝上即可。
简单操作，佛系金枪鱼全麦三明治早餐
既要健康，又要味道好，三明治真的是最适合不过的早餐了呢。一份三明治自己搭配得好的话，包含各类营养，饱腹感也很强，最最最主要的是，很便捷，早起十几分钟就能搞定一份美味的三明治。
用料：
半罐水浸金枪鱼罐头
2片全麦面包
1个鸡蛋
1/4个洋葱
30g0脂沙拉酱
4只鲜虾
30g肉松
做法：
准备好所有的材料。
将全麦面包放在面包机加热，同时将鸡蛋煎熟，要煎成片状噢；
把金枪鱼罐头肉放在碗里，加入切碎的洋葱粒，加入沙拉酱搅拌均匀；
在一片面包上薄薄涂上一层沙拉酱，分别码上金枪鱼材料、鲜虾、煎蛋和肉松；
最后放上一片面包，用保鲜膜裹好之后，在中间切开一半。
就完成一个厚三明治啦，一点也不输便利店的三明治。
阿狄馒头之草莓馒头
新鲜的草莓，咦？怎么是软的~O(∩_∩)O~
用料：
做法请搜索“阿狄馒头”彩色面团
40g原色
40g黑色
30g红色
15g绿色
做法：
红色面团搓成柱状，大约15cm吧
两根竹签压在下面
把绿色面团搓个柱状，长度和红色一样
压在一起，再滚成圆柱状
原色面团擀成大片片
黑色面团擀成大片片
原色包住面团
黑色再包上
ok，发酵10分钟，这几天降温好快，可以考虑蒸滤锅发酵法
大火形成蒸汽锁，放入面团，10分钟关火，再焖5分钟
稍微凉点，ok，切开就是漂亮的草莓
活性炭+蛋黄搅合成黑色液体，拿牙签点上草莓籽即可。
再上锅蒸2分钟
成型啦~~
玉照~~
再来一张ending啦~
排骨豆角焖面
北方妹子对面食的喜欢简直无以附加，加之小时侯经常吃外公做的豆角焖面，怀念那个味道今天自己第一次尝试下
用料：
450g排骨
500g豆角
350g面条
细丝姜
切片葱
1颗大料
一勺生抽
鸡精
盐
做法：
将排骨丢进冷水煮熟，记得煮的时候把多余的沫沫去掉哟，煮到你感觉它熟啦哈哈（4分钟），因为我觉得放时间的话火大小不一时时间就不一样
排骨捞出
加油，放入大料姜葱蒜，葱微黄后加入排骨炒两下
加入生抽，翻炒排骨两分钟，加入豆角翻炒至豆角变成翠绿色
加入水和排骨豆角平齐，中火煮6分钟，舀出小半碗汤焖面时备用（主要用于后续焖过程中添加以防面和菜会糊，并有利于面入味儿）
加面盖住菜，小火焖10分钟，添加之前舀出的汤，过程中要实时观察以防糊锅
最后出锅啦味道赞赞哒！吼哈哈
红烧带鱼
来一份美味的带鱼美食吧
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效哦
用料：
1条带鱼
1根葱
2片姜
2勺生抽
1勺白糖
适量料酒
1勺蚝油
少许白醋
适量盐
少许老抽
适量淀粉
少许十三香 
少许胡椒粉
8-9粒花椒
做法：
带鱼切块 分入葱2根姜根少许
料酒  胡椒粉 食用盐 腌制7-9分钟左右
锅中放油 等油热了 下入腌制好的带鱼
(煎鱼需小🔥 不宜大🔥 这样子慢慢煎的鱼不容易散烂不堪) 
亲们煎鱼小心点 把被油弄伤了哦 ~
锅中下油放入葱2根 姜1片 蒜2瓣 花椒8-9粒爆香  
准备好少许面粉 
加入十三香  
加水搅拌  
放入锅中
加入带鱼
放入 适量的老抽 生抽 耗油 白糖在锅边放少许料酒    
盖上盖子，小火🔥收汁  
红烧带鱼 出锅完成  可以尽情品尝了亲们~
无油版的基础全蛋海绵蛋糕
无油版的基础全蛋海绵蛋糕方子出自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100hf8j.html

烤焦了，我做得很失败，只为记录方子。
用料：
1个约50克鸡蛋
20克糖
25克低筋面粉
10ml牛奶
做法：
用烘焙纸剪出和模型直径一样大的圆形和可以绕模型一周的长方形，然后放在模型里备用。（如果觉得麻烦可以省略，但是这方法可以省下刷洗模型的时间，还可以简单地脱模。）过筛面粉。
鸡蛋和糖打发到可以画出明显的痕迹为止。（隔热水打法到体温，然后继续打发到可以画出痕迹的话，会更加快。
将面粉边过筛边分3-4次慢慢地加入（2）里，轻轻地从中间开始搅拌均匀，最后加入牛奶，轻轻地搅匀。
倒入铺好纸的模型里，170-180度烤25-30分钟。（请自己观察烘烤时间，免得像我一样烤焦了）
无糖银耳雪梨羹
最近很多天不下雨，南方天气很干燥，娃也有点咳嗽，来点银耳雪梨羹，润润肺。
用料：
半朵银耳
一个梨
20克百合干
10-20粒枸杞
10颗红枣
1500克水
做法：
准备好材料
百合干和银耳提前半小时泡一下
梨切成小块
红枣洗干净，全部材料放到锅里，加水
电饭锅设置煲汤模式
出锅啦，喜欢甜的小伙伴可以加些冰糖或蜂蜜
杂粮菜团子
小时候总是能吃到家人做的野菜团子，突然很想吃，于是就自己琢磨着做了些，觉得味道还挺好。
用料：
面粉
400g豆面
400玉米面
随意木耳
随意白萝卜
两小把粉丝
做法：
把三种面混一起和，填入适量发酵粉。有玉米面和豆面，所以和起来比较黏。醒两个小时左右，让面团发到两倍大。
木耳，粉丝多泡会儿，然后剁碎。白萝卜弄成细丝，放盐去水，去辣味儿。
白萝卜被盐杀下水后用屉布包好拧一下。然后把木耳，粉丝，萝卜放一起。加生抽，花椒油，盐，白胡椒。拌匀。
切些小葱，热油放入，爆香后趁热浇到前一步的材料里。拌匀。
面发好，有些黏，我在面板上铺了些面粉，然后揪一小团，按成薄饼，包好馅……
醒半个钟，上锅蒸，我用的电磁炉的蒸煮模式，停了之后再放几分钟，出锅
油豆腐焖鱼腩
用料：
十几块油豆腐
半斤草鱼腩
一个个土豆
一根蒜苗
适量姜片
三瓣蒜头
适量克盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
一碗热水
适量花生油
两棵小米椒
三棵芫茜
做法：
准备好油豆腐，用热水冲洗一下，把外面的油减少一点，控干水备用
草鱼腩用油先腌制一下，然后加盐和料酒，用手抓均匀，放一旁腌制十分钟，备用
土豆切片，用水泡一下，把淀粉洗掉，控干水备用
蒜苗切段，备用
姜切片，蒜头备用
小米椒备注
热锅，然后下一点点的油，不要太多，我现在这个已经太多了，吃得时候很快觉得腻味
把草鱼腩一块块的慢慢放到锅里小火慢煎，把两面都煎得有点金黄就可以盛出盘里先放着，翻面的时候一定要小心点，别太用力了，因为会很容易断
然后就着留下的热油，我们继续放土豆片下去小火慢煎，也是把两面煎得有点微黄就行了，盛出放菜碟备用
然后放姜片，蒜白段和蒜头下去，改大火爆出香味
放生抽，蚝油，热水进去，把水烧开
依次倒入土豆片，油豆腐，鱼腩，调中火，慢慢烧，不要推动，等焖到汁滚开
汁水烧开后，把下剩的蒜苗和小米椒全放进去，把菜都翻一下
煮至冒泡，最后倒下水淀粉，搅拌均匀就可以出锅了
这是我第一次自己做的，味道真的好棒哦~
【瘦身食谱】水果沙拉
用料：
半个火龙果
一个芒果
若干杨梅
若干蓝莓
1盒酸奶
做法：
准备好水果拼盘
洒上酸奶
洒上酸奶
水果沙拉完成✅
土豆烧长豆角，超级无敌好吃的家常下饭菜
这道超级无敌好吃的家常下饭菜，土豆烧豆角，土豆软糯，豆角麻辣鲜香！记得一定要多煮米饭哦！
用料：
一把豆角
1个土豆
两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
少许盐
适量白糖
做法：
首先准备料汁：碗中加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和白糖，两勺水搅拌均匀备用
准备土豆切条，豆角切段备用

准备蒜末，干辣椒段和花椒粒

（土豆和豆角提前绰水  容易炒熟一些  更容易入味好吃）
锅中烧油放入土豆煎至六七分熟，倒入豆角煸炒，然后放入干辣椒段花椒和蒜末翻炒均匀，倒入料碗炒至入味即可！

超级无敌好吃的土豆烧豆角就做好了！
这里还有更多的美食做法哦~
喜欢的美食的朋友一定不要错过
路虎汽车蛋糕
第一次做路虎汽车蛋糕时～只是报着试一试的心态，没想到成品自己很满意，朋友也非常喜欢。最近陆续也做了好几部😁趁着有时间，把过程分享给喜欢路虎汽车的厨友们😁😁😁
用料：
1个十寸戚风圆胚
900克淡奶油
适量水果
适量色素
适量甘纳许
1个8齿花嘴
个适量黑、白巧克力
90克糖粉
做法：
圆蛋糕胚分切成2片，
这过程忘记拍照了
2片蛋糕片叠起来，切掉2边
大概六分之一，切下的部分用做车顶
稍做修饰一下。

500克淡奶油加50克糖粉打发，
夹层放上自己喜欢的水果。
我只夹一层水果，如果夹2层太高，整体车身会不协调

把整个车身都抹好奶油
用甘纳许描出车的轮廓
在纸上画出车灯、栏栅、车牌、后视镜，垫上油纸用分别隔水融化的黑、白巧克力，转印画出巧克力
牌。放冰箱冷冻备用。
蓝色色素加进400克奶油和40克糖粉打发，
用8齿嘴挤满车窗外所以部分。
用8齿嘴开始挤满车身上车窗以外的所有部分，挤满颜色的样子
贴上前面做好的巧克力配饰，先用白色淡奶油写上路虎英文字母，再用甘纳许在白色字母上写一遍，
显出立体感。
咖喱牛肉
用料：
白米饭
咖喱块
土豆，洋葱，胡萝卜
牛肉
做法：
食材
土豆去皮切丁
洋葱切片（事实证明，片比丝口感好）
胡萝卜去皮切丁
牛肉切丁
热锅热油下土豆丁
土豆表面微焦下牛肉
牛肉变色后，下胡萝卜
洋葱下锅翻炒煸香
热开水盖过食材，咖喱块All in!
煮至粘稠状
水变少后保持搅拌，防止粘锅
秘制香辣虾
之前在饭店吃过，味道还不错。
用料：
15只鲜虾
一包红99牌《火锅底料》
少许盐
少许香菜
十克料酒
三片姜
一包香辣酥
做法：
第一步:把虾洗干净，去除虾线，把姜切成三片用料酒浸泡十分钟，捞出沥干。
锅内放入少许食用油，烧热加入一点点火锅底料，放入已经泡制好的鲜虾，翻炒到虾变红色。
倒入香辣酥，盐一点点就行，因为香辣酥和火锅底料本身就是咸的，要不要都可以，翻炒一两分钟就可以出锅了，香菜是用来点缀的。一道简单的香辣虾就做好了。
炖鸡大腿
用料：
6只鸡大腿
1根葱
2个八角
少许料酒
1个大料
2片香叶
2勺白酒
5克白胡椒
做法：
剌几刀 下葱姜蒜焯水
鸡腿焯水完毕后上述材料下高压锅，上气8分钟即可
红苋菜烘蛋😋
烘蛋：快手、健康、好吃😋
用料：
2个鸡蛋
1克盐
100克高筋面粉
1把苋菜叶
1勺黑胡椒
50ml乳清蛋白水（或水或牛奶）
做法：
苋菜焯水
全部食材混合
搅拌均
放入焯水的苋菜
烤箱200度16分钟
后半程会看到膨起来😄
合影
特写镜头
好吃😋
焯菜的水不浪费😋
芋香南瓜煲
今天要给大家介绍一个在我们菜谱里还未出现过的新食材--芋头。芋头和土豆一样，也属于块茎类食物，淀粉含量相当高。和土豆不同的是，芋头的淀粉颗粒非常微小，进入消化道后，非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收进入血液中。所以芋头对于体弱和营养不良的孩子来说，是很好的食材。

煮熟的芋头香糯甜滑，喵姐和喵小弟都很爱吃。但光吃芋头营养上不够均衡，所以我把粤菜里一道常见的煲稍稍改了下，做成了孩子们也能放心享用的美食。另外，南瓜和芋头都富含不能被肠道消化吸收的膳食纤维，可以增加便便的量，从而刺激肠道利于排便。
用料：
150g南瓜
150g芋头
200g椰浆
100g纯牛奶
2g植物油
做法：
南瓜洗净去皮，切成麻将牌一半大小的小块。不要切太小，不然煲出来碎成渣没了美感。也不要切太大，太大了外面煮熟了里面还是生的。南瓜尽量挑选深色泽的，成熟度高，甜度大。
同理处理芋头。尽量买大芋头，处理起来更方便。另外，芋头削皮后手接触了容易发痒，可以取一块香皂在双手上反复擦洗，一会儿就不痒了。
热锅小火，加少许植物油，放入芋头小火煎1分钟。南瓜比芋头好熟，所以先将芋头稍微煎一下，传统的做法是会将芋头和南瓜下油锅炸定形，由于是给宝宝定制的食谱，这里的油炸改为稍微煎一下，也可以起到食材定形的作用，这样煮的时候就不容易煮烂，影响成品造型了。
芋头翻面再煎一会儿。
接着把南瓜也放进去，两面各煎约1分钟。
转到砂锅里。有铸铁锅的就更好。但如果用普通的锅来煲，就做不出香气馥郁的味道了。
加入椰浆和纯牛奶。大火煮开后转小火，继续煮10分钟。如果买不到椰浆，那就用纯牛奶量补上。如果买不到椰浆但你又非常想吃到椰香浓郁的风味，那就买一个椰子回来，把椰汁喝了，椰肉挖出来用搅拌机打浆，同样可以得到原汁原味的椰浆。
期间可以用勺子搅动一下，以免糊锅。不确定南瓜芋头是否都熟的话，可以用筷子戳下，能够轻易穿透就代表全熟了，可以开吃～
这道菜虽然是素菜，但因为加了牛奶，所以蛋白质和脂肪都已齐备，又因为南瓜和芋头本身的淀粉含量很高，即使作为主食，营养也相当全面。再小一些的宝宝，可以将南瓜和芋头用勺子压得软烂一些再喂食，注意不要过量即可。
没有时间煲汤，但又想给孩子们做一碗热乎乎的汤水暖暖身子时，这道粤系煲品是不错的选择。
黄金鸡蛋手抓饼
简单易操作～
用料：
一个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西葫芦
半根火腿肠
少量盐
一张手抓饼面饼
做法：
我用的都是之前做石锅拌饭剩下的菜
鸡蛋打匀，加入擦好的胡萝卜丝、西葫芦丝、火腿肠丝，少量盐
锅中不用放油，小火放入饼皮，一面热透之后倒入混合蛋液
翻面煎熟即可出锅
可以放上各种酱😍