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【秘制热干面】
作为全国十大面条之一的热干面，是湖北武汉最具有代表性的小吃之一，甚至已经成了武汉的城市代名词。

吃热干面讲究「现捞、现拌、现吃」，出锅后一刻都不能耽误。拌面的速度要快，保证每一根面条都要裹上秘制的酱汁。这样拌出来的热干面才最香润。

拌好的热干面酱香浓郁、入口筋道。小伙伴们快和小厨一起给家人做碗香辣爽口的热干面吧。
用料：
250克鲜面条
5克酸豇豆
5克腌萝卜
10克熟花生米
30克芝麻酱
40毫升姜水
10毫升生抽
5毫升老抽
5毫升香油
3毫升辣椒油
5克盐
3克糖
1克黑胡椒粉
做法：
1.碗中依次放入芝麻酱、生抽、香油、老抽、醋、辣椒油、糖、盐、黑胡椒粉和姜水，搅拌均匀后备用。
2.水烧开，放入鲜面条，煮5-7分钟，捞出。
3.淋上酱汁，撒上熟花生米、酸豇豆和腌萝卜。
4.搅拌均匀即可。
木瓜奶昔
用料：
0.5个木瓜
适量克牛奶
做法：
用勺子把木瓜挖到搅拌杯里
倒入适量牛奶，和木瓜齐平就可以啦
搅拌器搅拌一分钟即可
麻麻辣辣水煮鱼片🐟海底捞调料版😋厨艺小白也能做的一道大菜
今天做一道大菜-水煮鱼
调料用的是海底捞水煮鱼包，超级麻辣，吃几口舌头就要失去知觉，就是这么爽
用料：
1条黑鱼
1包水煮鱼调料包
1颗香菜
做法：
食材合照：黑鱼一条（片成鱼片和鱼骨），水煮鱼调料一包，豆芽半斤，莴苣一根。黑鱼画画的，自己不好处理，可以让卖鱼老板给片好回家。
鱼肉同鱼骨分开腌，放入腌鱼料包，然后➕半包调料包搅拌开
不清楚的可以看这个，一共三个小包装
豆芽洗净，莴苣切条，分别放锅里焯水
焯水后放入碗中（我这次做的实在太多，只能用砂锅装）😄
锅里放水900克，煮开后放入剩下半包的调味料再次煮开
先下鱼骨鱼头煮3分钟
再下鱼肉，鱼肉最好一片片下，防止粘在一起，再煮2-3分钟，倒入砂锅中
砂锅上面放上辣椒🌶️包，然后烧一点热油浇上面
撒上香菜，可以上桌啦
这个辣椒🌶️花椒，无比爽😄
吃完的汤，再煮点花甲也很好吃
小煎猪肝：跟大厨学菜之北京小吊梨汤
小煎猪肝讲究外脆里嫩，包裹着酱汁的猪肝，内里嫩，不腥不臊，做法也很简单哦。
用料：
1个猪肝
1碟韭菜
料酒
老抽
生抽
甜面酱
糖
做法：
猪呢比材料
猪肝切成1块钱的厚度，加入料酒和少量淀粉腌制。锅中放入1碗量的油，烧至约五成熟放入猪肝。

» 猪肝的厚度大约是1块钱的厚度，不能切太薄，否则达不到外脆里嫩的效果。厚了也不行，容易炒不熟。
一般餐厅溜猪肝的油量是这里的2倍，这里油不用放那么多，是让猪肝处于半煎半炸的状态。
溜到这个程度，这个时候表面有一点焦脆。
锅中倒香油，再加入1汤勺甜面酱、1汤勺生抽和少许老抽、糖翻炒。

» 这里用香油炒猪肝，更能去除猪肝的腥味。
放入猪肝和韭菜段，加1汤勺料酒翻炒几下。

» 大厨在这一步关了火，因为大锅灶已经烧得足够热了，可以利用锅的余温让猪肝烹熟。而在家中，锅子和火候达不到这个程度，所以继续开火。
掂锅通常是火开得比较大，让食物能充分受热，火比较小的话就不必掂锅啦。新手不会掂锅，可以勤快点用锅铲哦。
猪肝均匀裹上酱汁后就出锅吧！

» 这一道小煎猪肝，做起来快手，但对火候的要求是非常高的。新手没把握的话，建议可以多炒一会，宁愿老一点也别吃带血丝的猪肝哟~
泰式：凤梨虾球炒饭
菜谱“意式：提拉米苏。日式：雪媚娘。泰式：凤梨虾球炒饭”三部曲，此为第三部。 咖喱蛋炒饭盛个容器秒变小资 ！ 之前也做过系列菜谱，“美美哒、萌萌哒、香香哒”系列，“情人节专辑”等， 欢迎关注~ 外面吃到的凤梨虾球炒饭，很多都是用罐头菠萝的，有种腌制的甜味， 我用的是新鲜凤梨，现切现做，酸甜适宜，果肉结实，与腰果、虾仁结合，满满的幸福味道！
用料：
1个凤梨
16个虾
适量腰果
2个鸡蛋
1碗剩米饭
3毫升料酒
5毫升生抽
适量黑胡椒粉
做法：
准备好新鲜凤梨一个
如图，把凤梨在2/3处切开，
然后用勺子把果肉挖出来，切成需要的果粒
注意不要把皮儿弄破了。
准备好虾
虾剥壳去虾线开背后，
用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟，再加入适量生粉。
用厨房纸巾吸干些水分
腰果放烤盘
烤熟烤香（我是本来就要用烤腰果做腰果酥，大家可以取少量生腰果在平底锅里煎烤自己所需的量）
锅中加油，油温约150度，放入下，虾仁变红卷曲约40秒捞出。2、放入剩米饭和鸡蛋液，放入少许的食盐，咖喱粉，半勺味极鲜调味翻炒至米饭粒粒分明。
把切好的凤梨丁放进锅里，快速地翻炒几下，然后放入烤好的腰果翻炒几下，就可以了。
（凤梨不要加热时间太长，炒出水分的话，会使米饭变得湿哒哒的粘成一团。）
两个人的晚餐
泰式，所以还有咖喱虾哦，
泰式：凤梨虾球炒饭
小美版细滑豆腐脑
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（江南是咸的）、香港及台湾，咸食则为中国北方。                              一个地道的重庆人当然是来一碗麻辣味儿的！
用料：
150克干黄豆
1200克水
3克内脂
30克温水
做法：
干黄豆150克泡过4个小时以上后和1200克水加入主锅，设置2分钟/速度10打磨。
用很细的纱布过滤，（一个人倒出来，纱布要固定好，或者绑一个橡皮筋固定住，慢慢倒出来），然后用手挤出多余的汁儿。
过滤后的汁儿，倒回主锅中，设置20分钟/100度/速度1，（不要走开，水开了以后，避免溢出，温度调整到98度）。
准备好内脂，再称出30克温水调匀。
1.调好的内脂液倒入小美保温锅中；              2.煮好的豆浆不要动，看温度降至85度再缓慢倒入小美保温锅里，马上盖上盖子；        3.现在家里室温20度，保温锅我直接放入烤箱里（或者微波炉）里保温，静置15分钟后豆腐脑就做好了！
一大碗细滑无添加的自制豆腐脑就做好了！加入自己喜欢的调料趁热享用吧！
凉拌菠菜木耳粉丝
因为家里剩下来一点点菠菜不够炒一盘，于是粉丝木耳泡起，做一个开胃的菠菜木耳拌粉丝。
用料：
若干朵木耳
三分之一把菠菜
一把粉丝
三瓣大蒜
两勺香油
五勺生抽
三勺陈醋
两勺老干妈香辣脆油辣椒
做法：
粉丝和干木耳提前泡半小时以上，木耳泡开、粉丝泡软之后丢进开水锅里煮开，如果时间不够直接冷水入锅煮起来也可以。粉丝煮到差不多可以筷子掐断，把洗干净的菠菜也丢进来一起焯水，时间不用太长断生即可全部捞出沥干水分。
粉丝可以随意的剪成一公分长短，方便入口。
【万能调味】淡口生抽：陈醋：香油=5:3:2  加上蒜米、指天椒、“老干妈香辣脆油辣椒（我最爱的口味）”
把沥干水分的食材都拌起来，刚好家里有袋装螺蛳粉剩下来的花生米就一起拌进去了，没有也完全没问题。方便低卡的凉拌粉丝~
蜜桃糖醋虾
糖醋虾加上蜜桃一起你会发现别样的美味哦
用料：
250g虾
1个蜜桃
适量糖
适量耗油
适量醋
做法：
准备食材，糖醋没有写具体的量，因为每个人的口味不一样，大家可以根据自己得口味自行调整
桃子切片，可以切得薄一点。因为虾本身很易熟，所以桃子不适合切太大块。
锅烧热后倒橄榄油，下桃子用中火煸炒
火不要火大，不然很容易糊
另外这道菜如果用黄油做也蛮香的
桃子煸炒好以后把虾倒入锅中翻炒
倒入耗油，糖，醋调味，另外加小半碗水。加盖发货焖煮两分钟
揭盖收汁
酸豆角最简单的家常做法
用料：
适量豆角
适量蒜
适量盐
适量青红辣椒
做法：
准备一把豆角放入盆中洗净。
洗好的豆角放入面盆上晒干水分。青红辣椒和蒜洗净也晒干水分。
晒干的豆角切成1cm厚的小丁，晒干的青红辣椒切成段儿。蒜切成片。
放入一勺盐搅拌均匀腌制十分钟。
三豆角腌好后放入切好的青红辣椒和蒜。用筷子搅拌均匀。
找一个干净的大瓶子。把豆角放入瓶中。盖上盖子。放两天就酸了，放时间长会更入味好吃。
酸豆角腌好后，放入肉末。葱姜蒜，生抽，老抽，白糖翻炒。甚是好吃。
酸甜美味小甜点【意式柠檬蛋白挞】——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖
最近，深深恋上柠檬香的味道。由于也深爱着蛋白霜细腻迷人的纹理和淡淡的焦糖色，所以两者结合，做了这款意式柠檬蛋白挞。酥脆的挞皮，甜甜的奶油，酸酸味道的挞馅，又被一股清新的柠香围绕，层层叠叠的味感，一直在口中蔓延！
挞皮材料：
黄油150克，糖粉50g，小鸡蛋（打散）1个，低筋面粉250g
柠檬蛋挞水材料：鸡蛋2个，白砂糖30g，玉米淀粉10g，柠檬汁60g，黄油80g
意式蛋白霜：蛋白一个，白砂糖20g（加入蛋白），水30ml，白砂糖40g（加入水中）
用料：
150克黄油
1个小鸡蛋
2个鸡蛋
10g玉米淀粉
80g黄油
20g白砂糖
40g白砂糖
50g糖粉
250g低筋面粉
30g白砂糖
60g柠檬汁
一个蛋白
30ml水
做法：
与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态。
加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉
制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉。
整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
直至颜色金黄即可出炉。
PS：这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。
紧接着，制作柠檬蛋挞水，即柠檬挞馅。步骤：
在锅中放入鸡蛋，打散。
加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
加入柠檬汁
黄油，用打蛋器继续搅拌。
将锅中火加热，同时不停搅拌，煮到非常细腻粘稠状态为止。
将锅放置冷水中，隔冷水继续搅拌，待其完全冷却后，从冷水里拿出。
并继续打发，直到透明感不断加强，变得像果冻一样为止，冷却备用。
将柠檬馅装入裱花袋，挤进挞皮中，用勺子铺平。
最后，制作意式蛋白霜。步骤：
蛋白放入无油无水容器里。加糖打发，提起打蛋器，若带起的蛋白霜断裂成尖角，并立刻弯折，这说明已经可以了。
做糖汁。在锅中加入水和糖。
加热，（做糖汁也是有技巧的，若用的锅比较薄，底面积大，很容易局部温度过高产生焦化反应，所以建议用中火），温度至118度时关火。
用打蛋器搅拌蛋白霜，将糖汁分次一点点倒入，继续打发。
糖汁全部加入后，用打蛋器高速打发，至能够用打蛋器带起尖角为止，装入裱花袋。（糖汁的作用是用来烫熟蛋白，使蛋白变形，从而成为意式蛋白霜。）友情提醒：做糖汁和打发蛋白根据个人爱好和实际情况，只要把蛋白霜和温度控制好，两者先后顺序，不用太纠结。
装饰蛋挞步骤：
柠檬馅挤进挞皮后，将意式蛋白霜装入裱花袋，用星形裱花嘴，在装有柠檬馅的蛋挞上挤出花形。（造型嘛，大家可以随意发挥哈~）
将糖粉筛到蛋挞表面，放入预热好的烤箱，上层210度，待其表面稍微出现焦黄色时取出。（尽量使用挞模，我用了一个烤碗，由于太高，离发热管近，导致颜色太深。）
冷却食用时，筛点糖粉装饰，是不是美美哒！~
葱油千层酥 #白钟元食谱 #美味的广场 #厨房小白必备
跟着白钟元大叔学做饭之<葱油千层酥>
其实就是中式的葱油饼
但是相比之下会更酥脆 
比起主食更像是吃加餐的感觉
▪️
原料只需要大葱 面粉 盐 水 食用油 
最原始的食材 最美味的食物
让我们一起来试试吧 
▪️
食谱为2人份(1人1饼)
用料：
200克面粉(普通小麦粉)
120ml水
3克盐
喜好为准 没有定量大葱
适量食用油
做法：
准备材料
2.调制盐水:水+一小把盐 

面粉里加入适量盐水 不断揉捏到不粘手的程度后 盖上保鲜膜 在室温下发酵30分钟
3.将面团擀平

将发酵好的面团切开 在砧板上撒上面粉 然后用擀面杖擀成薄薄的一层
4.涂抹食用油 撒葱

在擀成薄饼形的面团上将食用油涂抹均匀 撒上适量葱花 
5.卷面团

将薄饼小心的一点点卷起后 拉长 再卷一次 卷成像蜗牛一样的形状 详情见图 
*一定要轻轻的 不小心的话很容易戳破
6.再次用擀面杖擀平

用手轻轻的揉搓卷好的面团 然后用擀面杖再次擀平 变成有层次感的薄饼
*这样烙好之后会出现一层层的纹络 口感更丰富
7.在平底锅里烙饼

喜欢清淡不油腻的口味 可以直接用不粘锅不放油烙饼 
反之喜欢酥脆一点的口感 放少量油烙饼 烙到反面的时候 再加一点油 直到色泽变得像炸一样 酥脆可口的酥饼就可以出锅了
8.出锅摆盘

从锅中盛出 可以撒一点香芹碎装饰摆盘 白钟元牌葱油千层酥完成✅
榴莲酥
榴莲这馋人的小妖精，我要把你变成各种美食
用料：
榴莲肉
印度飞饼
蛋黄液
白糖
白芝麻
做法：
取一个印度飞饼，一分为二
准备好榴莲，根据你要做的量加榴莲
把榴莲肉放入飞饼中间
合上飞饼，用手把边压实
用筷子或者叉子把边压出花
刷蛋黄液
撒芝麻
入烤箱，180度预热烤15分钟
出锅
胡萝卜炒土豆丝
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
3-4瓣蒜
做法：
胡萝卜🥕去皮切丝，土豆🥔去皮切丝，土豆丝用清水泡15min，可以加一点盐和醋
锅中倒油（比平时炒菜稍微多一点油），加入蒜片和干辣椒段爆香
倒入胡萝卜丝翻炒，炒软后加入土豆丝炒匀
，加生抽2勺，醋1小勺，大火翻炒均匀
出锅前1min，加入盐，调咸淡
【祈福蛋】蒸肉饼，蒸虾
蒸10分钟上桌，招待客人、家人，这道菜少不了，太好看了！
用料：
克肉末
勺淀粉
勺生抽
虾
鹌鹑蛋
做法：
肉末加盐、糖、酱油和水淀粉，搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲，有点黏。
新鲜的虾薄壳，留下尾巴装饰，对半剪开，加盐、料酒搅拌，腌制一会儿。
把肉末放入模具，放上肉末抹平，压一个坑，放上一颗虾仁，虾尾在上面。
打入一个鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽小，但是很营养，三个等于一个鸡蛋营养哦。
最后剥点甜豆，放在上面，水开后，放上蒸锅，
蒸10分钟后挤点番茄酱或者淋点酱油。
清炖鸡汤
孕期的我有时只想喝点清淡的，鸡汤也有营养。我买的是活鸡现宰，这样更新鲜
用料：
一只鸡
适量葱姜
适量盐鸡精
香菜
做法：
烧开水，鸡块放入，煮出血水，撇出余沫，捞出备用
从新换干净的水，加入鸡块，葱姜大火煮开，小火炖。炖一个小时左右就好了。出锅前加盐鸡精调味。
中西结合-padron青椒塞肉
西班牙padron青椒甜而不辣，是用来做TAPAS的经典食材。以中西结合的手法烹制，美味一口一个。
用料：
100克猪肉糜
半只洋葱
半根胡萝卜
50g冬菜
一大勺黄豆酱
8个padron青椒
一大勺橄榄油
两小勺意大利Balsamico酒醋
做法：
准备填料：以肉糜，洋葱，胡萝卜，冬菜和黄豆酱炒制填料。Prepare the filling: fry the meat, onions, carrots and Tianjin preserved vegetable with soy sauce.
将西班牙paprika padron甜椒对半切开。Cut some paprika padron in half.
填入填料，并佐以少许奶酪和蛋黄酱。fill paprika padron with filling and cover with some .
将希腊初榨橄榄油，意大利Balsamico酒醋调和并淋在填好的甜椒上。Mix some Greek virgin olive oil, Italian Balsamico vinegar and pour it on the filled paprika.
用烤箱220度烤10分钟，大功告成！。Bake @220℃ for 10 minutes，Tada！
完美的摔在地上
捡起来尝一下
果然很好吃
厨师长教你：“脆皮鱼尾”的创新做法，色香味俱全
厨师长教你：“脆皮鱼尾”的创新做法，色香味俱全
用料：
1200克胖头鱼
1个二荆条
适量小米辣
适量芹菜杆
1根大葱
适量香菜
1小块生姜
做法：
首先我们准备胖头鱼一条（1200克），将鱼头敲晕之后再刮掉鱼鳞然后再鱼鳍下方将鱼切开分离，加入适量的清水之后用钢丝球将鱼的腹部清洗干净。
改刀：首先我们在鱼尾的两边各切上5刀，这样的目的是方便受热和成熟
准备二荆条青椒一个改刀切碎备用、准备小米辣（几个）切碎备用、准备芹菜杆（几根）切碎备用、准备大葱（1根切碎备用）、准备香菜（几根）切碎备用、最后准备生姜（一小块）拍散之后剁碎备用
料汁：碗中加入白糖3勺（约8克）、加入味精一勺（约2克）、加入花椒面一勺（约1克）、加入孜然粉一勺（约1克）、加入少许的胡椒粉（约
5克）、加入老干妈香辣豆豉一勺（约5克）、加入生抽酱油（30克）、加入香醋（5克）、加入花椒油（2克）、加入芝麻油（5克），然后将所有调料搅拌均匀备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（约1500克）。开大火将油温烧至7成热（约210度），将准备好的鱼尾下锅。然后开中火炸40秒将鱼皮炸脆，40秒之后将锅离火再浸炸90秒，90秒钟之后将炸熟的鱼尾捞出备用，
然后我们将热油倒出，将调好的料汁直接下锅开小火烧开。中途将扎好的鱼尾摆盘备用
当料汁完全烧开之后再均匀的淋在鱼尾上面即可
一道别有风味的创新菜脆皮鱼就制作完成
土豆洋葱培根鸡蛋饼
事实上，我们家这几天一直在做饼吃，我虽然不是北方人，但是从小跟着当兵的爸爸在北方生活了几年，然后又做了北方人的媳妇，可能也许大概就这样爱吃饼了吧😊，反正我从小就是爱吃饼，于是今天找了各种理由与借口，做！饼！吃！
用料：
3个土豆
5个鸡蛋
1/4个洋葱
1包培根
少许（为了颜色好看，也可以不加，酌情考虑）红绿椒
适量面粉
适量水
适量盐
适量食用油
做法：
土豆切丝，冲一下水，立刻沥干待用，小米椒或红辣椒，薄皮青椒切小粒，洋葱切碎粒，然后锅里倒入少许油，加盐炒熟。
培根切碎，单独炒熟，然后加入第一步炒熟的土豆丝，稍微翻炒一下。
加入鸡蛋，这里可以随意加哈，喜欢就多加几个，饼做出来会酥脆一点，不喜欢就不加或者少加。
搅拌➡️
加入中筋粉，搅拌➡️
加水搅拌，成筷子提起的样子，就差不多了，想口感软一些，就再加点水，想硬口一点，这样就差不多啦。
电饼铛或者不粘锅里面用刷子刷少许食用油，把面糊掉入进去，煎至两面金黄，程度自己随时注意观察，也可以看差不多了，撕一点尝尝。
这样就OK啦，可以撕着吃，也可以切成块吃，想怎么迟都行。
也可以刷上拌饭酱，牛肉酱，各种喜欢的酱，不说了，我要去吃饼了，小米粥配饼，✌️！
何首乌补气鸡汤
邱老师书里的四贴鸡汤之第一帖。
补肝肾气的。
争取按着书里的来，慢慢调理成温暖体质。
大部分女生体质都偏寒，可以做来喝喝。材料都很好买，也不麻烦。

“将鸡汤加到每天的早餐中，每周一帖鸡汤，并且按照顺序逐周轮流。你的身体会在均衡饮食与养生鸡汤的滋养下，一步步朝着温暖体质前进。”
用料：
鸡骨架1个
鸡脚6个
老姜2大块
何首乌3大片
黄精3片
参须1/3把（感冒、怀孕时不要用。）
枸杞一把
做法：
鸡骨架和鸡脚汆去血水，老姜去皮拍扁
老姜和11碗水入锅煮滚，加入鸡骨架和鸡脚、所有药材
中小火煮1小时。
煮好后捞出鸡骨架、鸡脚、老姜和药材。喝汤时加少许盐调味。
红丝绒棋格蛋糕
用料：
100黄油
120低粉
1.5泡打粉
80白砂糖
30牛奶
适量红丝绒精华
适量香草精华
150打发的淡奶油
适量朗姆酒糖水
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖搅拌成沙拉酱状态打发
2、打至颜色发白，分次加入蛋液
3、泡打粉与低粉提前混合，先筛入一半至黄油中，搅拌至无明显干粉
4、加入一半的牛奶，大致搅拌均匀，再筛入剩下低粉的一半，大概均匀
5、加入剩下全部的牛奶，大致均匀后，筛入剩下的低粉，搅拌均匀
6、将锡纸放置于慕斯圈内，将面糊分成两个部分，将原味面糊抹平于模具内，这步对于模具没有绝对的要求，尺寸合适就可以，我用的学厨8寸慕斯圈尺寸是15厘米
7、烤箱170度烘烤10到12分钟后取出，另一半面糊加入红丝绒精华搅拌均匀后，同样烘烤
8、摊凉后，修掉蛋糕边缘不整齐的部分，将两个颜色分别切开，颜色交替的叠在一起，多出来的蛋糕不要丢掉哦，后面会用到
9、蛋糕分别在每层涂上朗姆酒糖水后挤上奶油抹平，按之前排列的颜色分别抹好，放入冰箱冷冻15分钟
10、冷冻后，从中间切开，再次涂朗姆酒糖水和奶油
11、颜色要交替开叠在一起，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏定型
12、定型后的蛋糕，全身涂奶油
13、将之前剩下的蛋糕搓碎，沾满全身
14、底部其实可以不沾哦
鲜美蚝汁鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
1勺蚝油
做法：
鲍鱼壳刷洗干净摆盘备用，鲍鱼改花刀，姜蒜切好
冷水下鲍鱼，水开煮三分钟，煮掉白色黏液，冲洗干净
热锅下油姜蒜爆香
下鲍鱼翻炒两下，➕料酒
一勺生抽
两勺蚝油
倒入一小碗的水淀粉，搅拌均匀，小火煮两分钟
把鲍鱼肉夹出来摆盘，淋汤汁就可以啦，滑嫩可口哟
轻乳酪蛋糕
放几张成品图凑数吧，这次做的时候没照过程照片。
用料：
180克奶油奶酪
15克细砂糖
2个蛋黄
5克玉米淀粉
25克低筋面粉
150克sour cream
2个蛋白
25克细砂糖（蛋白用）
做法：
把两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白先放冰箱冷冻室里待用。
奶油奶酪隔水融化，加入15克白砂糖，用蛋抽搅拌至顺滑。
加入sour cream 搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
做到这步时，烤箱打开预热到140度。
把蛋白打到小弯钩状态，先加1/3到面糊里，用刮刀一字形拌匀。再加入其余2/3，同样方法用刮刀拌匀。
在蛋糕模上涂一层黄油，倒入面糊至九分满，振出大气泡。
取一个大的烤盆，加入2厘米左右深的热水，把蛋糕模坐在里面。
烤箱上下火，中下层，140度烤60分钟，然后转150度烤20-30分钟至上色。烤好之后关火焖20-30分钟防止塌陷，或者把一个木勺夹在烤箱门那里让烤箱慢慢散热。
取出蛋糕模放架子上冷却20分钟左右，冷却后可以看到蛋糕体与蛋糕模自动分离。这时把手放蛋糕上，倒扣将蛋糕取出。如果出现粘粘可以用小刀轻轻将其分离。
烤好的轻乳酪蛋糕放冰箱冷藏室里冷却3个小时左右即可食用。
全麦软欧包
不要让面包机闲置哦，没有厨师机也能做好吃的面包。
用料：
300克全麦面包粉
1个鸡蛋
120克水或者牛奶
适量（减脂可以省略）黄油
30-50克（看各人偏好）红糖
3克盐
4克酵母
适量核桃仁和葡萄干
做法：
所有食材，除黄油和核桃红枣，都放入面包机，用和面程序（10分钟），合成面团。
加入黄油，启动意式和面程序，连续两次。
面包机内静置，用发酵程序，发至1.5-2倍大。
从面包机取出，排气，擀成鸭舌状，铺上切碎的核桃仁和红枣，卷起。
静置面包盘，二次发酵，撒粉割包。
烤箱150度，35分钟，出炉。
不用炒的孜然豆腐
用料：
适量孜然
一块豆腐
适量麻辣鲜
做法：
豆腐用厨房纸吸去水分，改刀成稍厚一些的片
饼铛放油，放豆腐煎至一面金黄
两面金黄出锅
撒麻辣鲜孜然粉，上下颠拌均匀
出锅。
简单美味，满足了想吃小吃的胃口，避免了不卫生的可能。
砂锅酸菜牛杂（送懒人酸菜做法）
就是馋酸菜，也馋牛杂，更喜欢猪大肠，哈哈
用料：
500克牛杂
300克酸菜
做法：
酸菜我是自己腌制的更好吃，用的广心菜
做法很简单，矿泉水瓶装蔬菜，放盐，➕水，盖紧，然后闭光放一个多星期，一切都可酸。（这是1.5升的瓶子，盐我大概放了1.5-2瓶盖，腌制过程中不需要管，不要拧开看，漏气就酸不成功了）
酸菜洗干净切碎备用，干辣椒放入砂锅和花椒当油爆香，加入半成品的牛杂一斤（事先焯水），翻炒，加入生姜，麻油，几分钟后加入一小块火锅底料，没有可以不加，然后➕酸菜爆炒几下，➕水盖上焖煮10分钟左右，➕葱花黑胡椒等调味，出锅即可享用。
好好吃~
下饭，佐面条都好吃，开胃！
土豆鸡蛋饼
早上起来做的早餐,
简单易做又好吃,半个小时就能完成哦,
关键是营养满满啦
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
2个土豆
适量肉＋葱＋蘑菇
适量盐油酱油
做法：
我用了肉和蘑菇钉哦，＋点味事达酱油和盐
土豆切片蒸熟压成泥,肉~蘑菇炒到八分熟。然后和所有材料混一起,里面加入一点盐哦
然后揉成面团,太粘手可以适量加入面粉哦
做成一个一个圆,不要做太厚哦,不粘锅小火慢煎金黄即可
完成啦，虽然卖相不怎么好。但是好好吃哦,关键特别的简单哦。喜欢美食的朋友可以＋微信哦。很少在这里分享啦 😊
芝士罂粟籽曲奇
今天的饼干这“毒”就在于添加了一些灭活罂粟籽，大概有的TX看到这个要害怕了，其实它的吗啡含量还不及可口可乐，用其提炼的罂粟油是一种非常昂贵的调味品，而在西方，灭活罂粟籽也被广泛应用于各类西点烘焙中，摘抄一小段：
众所周知，罂粟是万毒之花，经过灭活处理的罂粟籽没有成瘾性，就像超市里买的八角、茴香。罂粟包括枝、叶、壳等，其中籽中的吗啡含量最少，经过钴－60对罂粟籽进行辐射，使其失去生物活性，不能再繁殖。其标准就是通过灭活，罂粟籽就没有含有让人上瘾的毒品成分，不灭活的罂粟籽能提炼出吗啡等毒品。早在1992年，国际标准ISO676－1982中就已将罂粟籽列入调味品名录。而在我国于1991年颁布的《香辛料和调味品名称和内含物的测定》标准中，“香辛料和调味品名称表”也明确标明：罂粟，可使用部分，如种子。
这个东东与其说是饼干，到更像奶酪味儿的塔皮，配料和操作方法灰常相像。但就是一点点小小的改变，让多半时候都是配角的塔皮这回超级华丽的变了个身，一举成为香浓酥脆又带有浓郁芝士味的小饼干。
用料：
130g低粉
30g帕玛森（Parmesan）奶酪粉
1t灭活罂粟籽
70g黄油
45g+5g全蛋液
1T黑芝麻
1T白芝麻
做法：
黄油70g软化后切成小丁→冷冻至硬；黑、白芝麻各1T混合均匀→备用
低粉130g+冻硬的黄油丁70g→用手搓成小颗粒状→加入奶酪粉30g→抓匀→加入全蛋液45g→抓成团→密封冷藏至少30分钟
取出冷藏好的面团→擀开成厚度5mm左右的薄片→均匀刷上剩下的全蛋液5g→撒上黑、白芝麻和罂粟籽→用擀面杖轻轻压实→用轮刀和尺子切成条状→双盘，190度，中上层，15分钟左右
韭菜鸡蛋饼
用料：
500克韭菜
鸡蛋2个
做法：
把韭菜切碎
打蛋，我没鸡蛋了，只用了两个
放入锅中，翻面
雪花鸡柳
用料：
一包购买的鸡柳
做法：
超市购买
热油下锅
好了。
蜂蜜柚子茶酱
蜂蜜柚子茶不管夏季还是冬季都是奶茶店特别热销的一款饮料，柚子的清香，蜂蜜的香甜，一口喝下去特别爽口……
用料：
600克去皮柚子果肉
150克土蜂蜜
150克冰糖
做法：
柚子用水冲洗干净，用盐干搓，多搓一会儿，把柚子表皮的腊干净
用刨子将柚子表面薄薄的一层皮刮下来，不要里面的白囊，会影响口感
果肉里面不能有白色囔，柚子皮切长条用盐水泡20分钟，要老冰糖和土蜂蜜，我买的农家养蜂人的蜂蜜，比较纯，都成固体了
柚子皮沥干水份
将所有材料放进不粘锅里，不加一滴水，小火慢慢熬，蜂蜜在这一步不要放，蜂蜜是等柚子酱熬好了，装瓶前跟柚子拌均匀装瓶
熬几分钟后，柚子和冰糖都会化了，继续小火慢慢熬，不需要过多的翻版，我一边熬，一边吃饭，都没看着
熬到特别粘稠的时候用木铲多翻拌，关火，放置几分钟后趁热放进玻璃瓶里，放凉了就会变成固体，不容易装瓶，这一步加入蜂蜜搅拌均匀
我尝了一点，比外面买的蜂蜜柚子茶好喝多了，特别清香可口
同一瓶蜂蜜柚子茶，这瓶放阳台拍出来的颜色不同，哈哈哈，也很美！
鸡汤猪肚菇
猪肚菇风味独特，有如竹笋般清脆、猪肚般滑腻，味甘淡弹牙，用鸡汤烹煮，简单又能感受菇类的美味，几步搞定。
用料：
100克猪肚菇
200克鸡汤
6克姜
8克蒜
8克葱
5克红辣椒
2克盐
5克淀粉
40克水
1克白胡椒粉
30克玉米油
做法：
备料。
        准备猪肚菇、姜、蒜、新鲜辣椒。选购猪肚菇时，要选菌盖到菌肉颜色深、厚度好、清脆鲜嫩的。
撕瓣。
        将猪肚菇清洗干净，菇盖撕成小瓣，菇脚撕成粗丝。
准备辅料。
        葱切成节，蒜切成片，辣椒斜切，鸡汤备好。
姜铡成姜末。
调制水淀粉。
        碗中加入清水40克，淀粉5克，搅匀待用。
热锅加油。
        热锅，加入30克玉米油。
加热至180℃，转小火。
炒香葱姜蒜。
        倒入葱姜蒜辣椒炒香。
加入鸡汤。
       加入鸡汤，开大火，烧开。
加入猪肚菇。
        加入猪肚菇、盐2克、白胡椒粉1克。
煮熟。
        保持汤开，煮2分钟。
勾芡。
        水淀粉搅匀，倒入锅中，烧开，关火。
装盘。
香干炒辣椒
香干，是豆腐的再加工制品，产自中国。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
用料：
2块香干
适量青椒、芹菜、蒜叶
5片姜
适量盐
少许味极鲜、蚝油
做法：
香干洗净切片放盘中待用。准备配料：青红辣椒、蒜头、生姜、芹菜、蒜叶
锅中热油放入青红辣椒、蒜头、生姜爆香后加入一勺豆瓣酱继续爆香，倒入香干大火爆炒
爆炒两分钟左右加入盐、味极鲜、蚝油调味，最后倒入芹菜、蒜叶大火翻炒就可以上锅了
一道下饭菜香干炒辣椒就做好了，大家一起试试吧
焦糖杏仁糯米船
最近非常流行的一款台湾美食~~焦糖杏仁糯米船！
做法简单，味道脆脆香香的，配方里蜂蜜的香味和焦糖杏仁的味道交织在一起，完美的诠释了这道点心的味道让人回味无穷……
用料：
50克生杏仁片
10克淡奶油
10克蜂蜜
20克转化糖浆
25克细砂糖
25克总统黄油
20只以鹭防风林糯米船
做法：
除了杏仁片，糯米船外，所有的材料放入奶锅中煮，煮至黄油融化
放上温度计，煮到120度关火
倒入杏仁片轻轻搅拌均匀，让每片杏仁都沾到糖浆
倒入烘焙纸上塑形，塑形为侧面大约是糯米船大小，再放入冰箱冷冻10分钟。
切成
2厘米薄片，不要高出糯米船。烤箱预热上下火150度，烘烤15-20分钟
记住不能贪心杏仁馅放太多哦！不然分分钟给你好看
取出冷却后，密封保存
美美的！
可乐鸡翅
简单的食材，不简单的味道
用料：
18个鸡翅
1罐可乐
1个八角
2片姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
鸡翅双面都划两刀方便入味，用姜丝，生抽，料酒，胡椒粉（少许）腌制20分钟或更久
起锅倒入一点油下腌好的鸡翅小火煎到两面金黄
煎好后放入八角1个，姜片2片
继续倒入一罐可乐，如果可乐倒入后觉得水少了，可以再加些水，没过鸡翅即可
倒入可乐后，加生抽2勺，老抽半勺（盐最后放）大火烧开
盖锅盖中火炖大概20分钟
看到汤汁还剩这么多的时候，开盖儿，大火收汁，这个时候尝尝咸淡，适量加盐
出锅！
干炸黄花鱼
用料：
8条黄花鱼
勺淀粉适量
克盐少许
2勺料酒
几片葱
几片姜
克面粉适量
做法：
第一步把鱼收拾出来。鱼头去掉，鱼鳞刮掉，鱼麒剪掉，内脏都清理干净。如图就合格了
第二步加入葱姜片和料酒盐盖上保鲜膜腌制1个小时以上
第三步加入面粉和地瓜淀粉搅匀把腌制好的鱼在盘内滚一圈。直到均匀粘上面粉
第四步，热锅烧油.油温6成热加入粘好粉的鱼放锅里炸。翻面，炸制金黄，捞出。
周末炸鸡排，好吃多汁
小朋友说要吃炸鸡，哆啦A梦妈妈肯定满足。
用料：
2块鸡胸肉
5勺淀粉
2克盐
少许胡椒粉
5瓣蒜
5勺面粉
半勺五香粉
半勺孜然粉
少于牛奶
2克糖
1勺酱油
做法：
鸡胸肉用刀背剁断鸡肉纤维，放入牛奶，糖，盐，酱油，五香粉，孜然粉，胡椒粉，少于牛奶（使鸡肉多汁更嫩）腌制。
淀粉面粉一比一，放入少于盐调味，五香粉和孜然粉，搅拌均匀分成两半。一半加水调成湿浆一半是干粉。
鸡肉先沾满干粉，再沾干粉。
干锅放油，烧至筷子放进去略微冒泡放鸡块。当一边炸至微黄再翻面
两面炸至金黄即可。鸡肉是很容易熟的，所以不用担心里面会不熟
看，是不是里面还很多汁。外焦里嫩。
桂圆红枣甘草茶
寒冷的冬天里非常需要一杯暖暖哒甜茶！此款尤其适合女孩子，红枣、桂圆、红糖有补血补气的功效，生姜可以驱寒，蜂蜜能够润肠。它们的完美组合绝对是寒冬的必备佳品喔！
用料：
8-10颗红枣
一把桂圆干
4-5片甘草
适量红糖
适量黑糖
适量蜂蜜
1小块生姜
适量清水
做法：
将所有材料准备好，红枣外表洗净，生姜可以切成丝会更入味。
锅中加入适量清水，并将所有材料（除蜂蜜）一起放入锅中，大火烧开后转至小火，多煮一会。
转小火继续煮约15分钟后，可以关火，并根据自己的口味加适量蜂蜜调味。
彩色千层蛋黄酥
2020/9/13周日🌧️
用料：
🥨水油皮材料
250克中筋面粉
100克猪油
10克细砂糖
90克水
🥨油酥材料
170克低筋面粉
90克猪油
3克红曲粉
6克抹茶粉
🥨馅料
600克紫薯泥
24个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄用玉米油侵泡一晚上，然后捞出放入180度的烤箱烤6-8分钟左右，放一边冷却备用。

紫薯泥（紫薯蒸熟打成泥放不粘锅里加糖和油翻炒，抱团成型就好了）分成24个（25克1个）。把每个擀成圆形⭕️包入冷却的咸蛋黄。收口捏紧、滚圆备用。
水油皮全部材料放入主锅，30秒/速度3混合均匀后设置5分钟揉面模式。揉好后取出裹好包鲜膜备用。
油酥材料—低粉和猪油放入主锅30秒/速度3混合均匀，取出来分成两份，一份加入抹茶粉揉均匀，一份加入红曲粉揉均匀。
水油皮分成12个（哟38克1个）盖好保鲜膜，抹茶油酥分成 6个，红曲油酥分成6个（哟22克1个）。取一个水油皮擀成圆形⭕️把油酥包在水油皮里面、收口一定捏紧不要露出油酥。全部包好后用保鲜膜盖好，不然容易干。
取一个包好的面团轻轻擀成椭圆形，（一定要轻轻擀）然后从上往下卷起来，保鲜膜盖好，15个擀完卷好后再重复擀一次盖好保鲜膜。
把每个面团从中间对半切，盖好保鲜膜。取一个切面朝上用手压扁，翻个面擀成圆形⭕️（圈圈尽量在中间位置）。包入紫薯蛋黄馅慢慢收口捏紧，包好收口朝下放入烤盘。每包好一个同样盖好保鲜膜。
烤箱180度预热。 180度烘烤30分钟左右。根据上色情况加盖锡箔纸。
玛捷斯无敌拉丝土豆泥
一定要注意保温，乘热食用，冷下来就不拉丝啦，但是也很好吃
用料：
2个300g黄心土豆
40克黄油
150克牛奶
180g马苏里拉奶酪
1/2勺黑胡椒碎
2勺蚝油
1勺淀粉
100克水
做法：
主锅十字刀头加开水，土豆切块放置网篮中，25min/0/120
主锅清空放入沥干水的热土豆块和黄油，1min/13/76度
打成如图细腻光滑的状态
加入牛奶和马苏里拉奶酪，2min/3/76度，牛奶和土豆泥融合，马苏里拉奶酪融化了就可以啦，乘热可以拉瀑布丝的说
黑胡椒，蚝油，淀粉和水拌匀，用平底锅边搅拌边加热，液体变透明浓稠了之后可以拌入土豆泥食用
椰丝牛奶小方
要想生活过得好  椰丝小方吃到饱
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖
少许椰蓉
做法：
准备一个玻璃保鲜盒，先在底部撒一层椰蓉，并均匀铺满整个底部。
把牛奶、玉米淀粉、糖倒入锅中混合搅拌至无颗粒后，开中火加热，加热期间要一直不停搅拌哦，加热到开始冒气了，液体已经开始变浓稠了，改小火继续加热，这时一定要快速的不停的搅拌，以防糊底，直到搅拌成像沙拉酱一样的浓稠度，就可以关火了。
熬好的奶浆直接倒入玻璃容器，用刮刀将表面整理平整一些，盖上盖子，放入冰箱冷藏五小时以上。
倒扣脱模出来分割成小块撒上椰蓉，每一块都沾满椰蓉就可以了，一道全家人都爱的超级丝滑小甜品就做好啦！
干锅鱼
儿子超喜欢吃，我就学了。。。
用料：
2个土豆
1个洋葱
1根香菜
20克宜宾芽菜
适量豆豉
5克盐
适量烧烤干碟蘸料
适量豆瓣
2条鱼
做法：
鱼身切斜刀，抹盐，鱼肚塞入宜宾芽菜。
土豆切才长条，洋葱切成块。
平底锅，加稍微多一点的油煎鱼到两面焦黄。注:大火，鱼放下去不要动，大约20秒翻一次。大约一边煎3次就可以了。
鱼盛出来备用。将土豆放入煎鱼留下的油中炸成金黄。注:大火，10秒翻一次。
将锅里放入油，豆豉，豆瓣炒香。加少许水，放入煎好的鱼。水可以没鱼身一半。
鱼两边入味后盛出备用。放入洋葱炒香，再炸好的土豆，钏匀。加烧烤干碟蘸料。起锅，香菜做装饰。
鸡蛋软饼（君之版）
有无数种做法的鸡蛋真是怎么做都好吃，今天尝试了一下君之的鸡蛋软饼，很不错哦，用平底锅就可以搞定，不过没有君之说的10分钟那么快，我做了快半小时啊。但真的很美味，软软香香哒。
感谢君之贡献了这么多好吃的方子，步骤一的图是君之的哈
用料：
2个鸡蛋
150g牛奶
50g中筋面粉
10g黄油
5g（君之方子用了20g）细砂糖
做法：
鸡蛋和白砂糖一起打散；筛入面粉搅拌均匀；多次少量加入牛奶打散；加入液化的黄油；混合液体过筛。
平底锅加热，小火，可以放一点点油防粘，倒入大约1/4的液体，晃动平底锅让液体均匀铺在平底锅上，一定要小火哦，大约20秒就可以翻面，翻面后一小会儿就可以出锅啦。做四个～ 开动 两个人一分钟就吃完了 😓
意大利通心粉
用料：
克通心粉                   250
半个洋葱
4勺番茄酱
3克盐
一根香肠
一小把青菜
2勺黑胡椒粉
1小块黄油
一片芝士
做法：
洋葱香肠青菜切丁（懒不想写字）
通心粉倒入锅里加盐煮，水开煮15分，关火🔥闷15分钟，放入冷水中后沥干水分备用
另起一锅小火！小火！小火（重要事三遍）黄油切一小块放入锅里融化，倒入洋葱香肠炒香，倒入通心粉翻炒，给盐！倒入青菜炒！出锅给芝士反炒！关火撒黑胡椒粉！装盘！ok！
材料补
完成图
茭白芹菜炒肉丝
本来只打算茭白+肉，无奈家里其实只有某人吃茭白，心有不甘的我加上自己喜欢吃的芹菜，出来效果竟然很赞
用料：
200g芹菜
100g茭白
50g肉丝
盐
料酒
生抽
1个干辣椒
淀粉
做法：
先将切好的肉丝入淀粉和少许油抓匀待用
茭白和芹菜切段
热油，放入肉丝翻炒，加少许料酒（一果汁瓶盖）、生抽
肉丝7成熟时舀出，加适量油，先将芹菜炒软，只有加入茭白翻炒
茭白和芹菜都软了之后重新放入肉丝，将1个干辣椒掰两半加入
翻炒，酌情再加一点点生抽，加盐
翻炒出锅
南瓜紫薯蒸糕
第一次做成功了，味道还可以哦
用料：
适量南瓜
两个紫薯
适量小麦粉
适量糯米粉
做法：
小麦粉，糯米粉
紫薯切薄片放近蒸锅内蒸熟，压成泥，可以适量的加点糖，分成一小份一小份搓成圆团备用。
南瓜蒸熟倒去多余的水分，压成泥适量的可以放点糖，不喜欢太甜的可以不用在放糖，南瓜自带糖份。
南瓜，紫薯蒸熟压成泥，就像图上这样。南瓜加入适量的糯米粉和小麦粉揉成团，就像揉面团一样，有得南瓜水分会比较多那就要多加糯米粉或是小麦粉，揉到不沾手为止，稍微揉硬点好弄出形状。
揉好南瓜也是分成一小份一小份，搓圆压薄包入紫薯团搓圆滚上一成面粉，模具洒上点面粉这样印花时不会沾上。
大概蒸15分钟左右就可以了，吃起来软软糯糯的带嚼劲。
猫耳朵
今年因为疫情宅在家中的人们，终于有时间做起了，平时想做又没时间琢磨的美食，总之就是什么费事做什么，一是消磨时间，二是把平时没时间做的都做一遍，也弥补了一直没做的遗憾。但是这个假期好像长的超乎人们的想象，一个个美食都做成功了，假期好像还看不到头，于是继续寻找自己想做，却又一直没做到的还有什么，今天我就突然想到了，儿时的零食猫耳朵，于是撸起袖子说做就做了起来。
猫耳朵是因为成品型似猫的耳朵而得名，也是北方传统的年货之一，因为经过油炸后，没有了水分比较好存放，成品颜色金黄口感酥脆，家里来了人可以随时端出一盘来，是招待客人尤其是小孩子，最好的零食，所以每年进入腊月后，人们就会陆续的做起来了。猫耳朵除了型似以外，还有另外一个特点，就是两种颜色一圈圈的绕在一起，这个外观看起来就让人很是喜欢，一看到就有尝一尝的兴趣。
过去没有那么多可以让面团染色的食材，面团两种颜色，浅色的就是白面团本色，深色的通常都是用红糖和面，这样和出来的面团就被红糖染色了。但是红糖染色毕竟不是着色很深，可是又不能为了染色放过多的红糖，所以我和深色面团时放了少量的可可粉，主要就是为了染色，因为还是想保留红糖原始的味道。
猫耳朵我做了甜咸口味的，原色面团我用椒盐来调的味道，这个就是咸口的；红色面团就直接用红糖来调味，因为红糖除了有染色的目的还有调味的目的，所以只要红糖的加入量达到调味的标准，颜色不够深的，就靠少量的可可粉来补充了，其实我这个配方量，可可粉最多用到2克就足够了，不会影响到红糖的原始口味的。其实做猫耳朵除了调味和染色，关键的是粉水比例要掌握好，我掌握的是粉水比是1:0.5，因为只有这样和出来的面团硬度刚好，一是定型后比较好切片，二是面团含水量不是很高，油炸的时候水分比较容易炸干。
说在前面的也不少了，下面我就来说说猫耳朵的具体制作方法。
用料：
白色面团用料：
200克中筋面粉
15克白糖
4克椒盐
100克水
5克植物油
红色面团用料：
200克中筋面粉
30克老红糖
2克可可粉
100克水
5克植物油
做法：
先把白色面团所有用料，混合成一个光滑的面团，用保鲜膜把面团盖好松弛10分钟
红色面团部分用的水一定是热水，先把红糖在热水中融化好，静止一会红糖溶化了，水温也就下来了，这个时候再把红色面团其余的用料都放在一起
合成一个光滑的面团，同样盖好保鲜膜让面团松弛10分钟
松弛过的面团会更加光滑、柔软
分别把两个面团擀成同样大小的圆皮，在一块面团上面用软毛刷，薄薄刷一层水
再把另一块面皮对齐盖上去，刷水的目的就是让两块面皮粘合的更好
用擀面杖把两块粘合好的面皮擀薄，擀成大约
5厘米的厚度，用干毛刷把面皮表面的干粉扫掉，在最上面的面皮上，再用软毛刷薄薄刷一层水
然后把面皮从一端卷起来，底部卷上来的面皮要是有干粉，可以一边卷一边用干毛刷，把干粉刷掉，这样可以保证面团粘合的很好
面团卷好后用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻20分钟
然后取出来用比较锋利的刀切成薄面片，切的越薄越好，这样炸出来的才脆，主要是切薄了更好炸熟，面团如果没有冷冻，切的时候就会被压扁，无法形成猫耳朵的形状，所以面团冷冻的成型是必须的
锅中倒油油量要多一些，这样方便炸，其实不会很费油，但是油量少了反而不好炸，油温烧至六成热，现放进去一片试一下，只要面片放进油中周围有密集的泡泡就可以了
可以根据锅的大小来决定一次炸多少，不要一次炸太多，那样不好控制，炸至表面金黄，而且飘在油面上了，就可以捞出来沥干油份，晾凉后就可以吃了
一定要晾凉后再吃，否则不脆还烫嘴
枇杷季节！蜂蜜枇杷露
止咳止咳！生津止渴！棒棒的！今年雨季 枇杷都不甜，所以泡里面一点很好吃
用料：
一堆枇杷
一丢丢蜂蜜
勺子
做法：
一箱枇杷
用毛巾把枇杷皮擦掉，然后用勺子反面刮刮刮，剥得好快！
里面的皮 要拨掉，一层枇杷一层蜂蜜， 过一会会会出水
我喜欢榨碎了喝。因为枇杷好酸。泡的汁好甜！榨的时候要加水。汁太甜了
柠檬酸辣鸡爪
鸡爪要冷藏4小时以上第二天更加入味
用料：
片姜
根香菜
克白糖
勺醋
个柠檬
勺酱油
克盐
只鸡爪
克糖
个小米椒
瓣大蒜
勺料酒
做法：
鸡爪洗净，切开（此步骤是为鸡爪更入味），冷水下锅，放入姜片和料酒煮15分钟，并撇开血沫。期间准备调料，柠檬切片，洋葱小米辣切丁，姜蒜切末，香菜切段。煮好后的鸡爪迅速放入冰水，肉质会更加Q弹。
依次放入蚝油、生抽、老抽、花椒油、花椒粉适量，盐、鸡精、白糖、醋、蒜末、姜末及以上备好的配菜和鸡爪。然后拌匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4小时以上。
香辣蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
用料：
2只螃蟹
10颗大蒜
6片姜片
5段葱段
25粒花椒
150克啤酒
适量芹菜
适量糖
适量鸡精
适量味精
适量底料
适量辣椒面
做法：
将螃蟹洗净，去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，将每只螃蟹剁成四块，蟹钳敲碎；
加入可以没过蟹量的油，加热2-3分钟，炸蟹，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出；
再依次加入、辣椒1把、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、水适量；
然后加入芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面；
下入之前炸好的蟹、加入水没过蟹、煮制10分钟；
出锅，摆盘。
吴妈鱿鱼干肉饼
爸爸去哪儿里 吴镇宇那一段剁肉舞让我醉了好久 自己专门带鱿鱼干为了蒸肉饼也是一个吃货的自我修养 到底有多好吃呢？
用料：
适量猪绞肉
适量鱿鱼干
一颗鸡蛋
适量生抽，料酒，葱姜，花椒粉，糖，太白粉
十颗左右枸杞
做法：
就是这么好吃
鱿鱼干泡冷水两小时，泡鱿鱼的水不要倒
猪绞肉加入适量生抽，料酒，花椒粉，葱姜，糖
加大概三汤匙的鱿鱼水搅拌均匀
加入蛋清
蛋黄备用
可煎少许肉末尝一下调味，缺啥补啥
加入一小勺太白粉，搅拌均匀
鱿鱼干切碎
肉中间留个坑，入锅蒸，若用电饭锅，那米饭好了，肉饼也就好了
若用蒸锅，则冷水入锅蒸，上汽后蒸十五分钟
我为了好看和营养，撒了一点枸杞
蒸好后将蛋黄放入，再焖五分钟
蒸好啦
撒上葱花
吃时把蛋黄戳破，如果不喜欢吃流状的蛋黄，可以在一开始就把蛋黄放到中间
咸肉蒸土豆
回老公家乡下准备两桌年菜，他们家过年少不了腌制食品。以往每年都是蒸熟了切片。这次有点改动，也很好吃。而且好看。
用料：
一段咸肉
2只土豆
适量盐
切丝姜
适量料酒
适量葱
做法：
咸肉切薄片，土豆切薄片，姜片切丝。
土豆片上放一片咸肉，均匀码在盘子里。
均匀撒上姜丝，葱段，倒一点料酒。
上锅蒸20分钟左右，用筷子插一下，土豆熟了，咸肉变色了就可以了。
儿童春季进补，来制作菠菜胡萝卜蛋肠吧
儿童春季补充营养，离不开这道菜，但是吃不对，也是会对身体有害的， 菠菜，是现在我们在菜场常见的一种蔬菜，春季多吃些这个 菜，对于小朋友的成长还是很有帮助的，因为菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 但是菠菜中还有一种成分，草酸含量也很多，容易和一些含钙离子多的食物结合而影响钙质的吸收，甚至患结石。据科学研究，菠菜经过焯水1分钟左右，就会去掉大约80%的草酸，所以，我们在烹饪菠菜的时候，一定不要省略了这个焯水的步骤。 今天来分享一道用菠菜制作的菠菜蛋肠，是由菠菜、鸡蛋、胡萝卜制作而成，特别合适儿童食用，而且十分的营养美味，相信你家娃一定也会喜欢吃的。
用料：
小半根胡萝卜
一小把菠菜
3个鸡蛋
适量盐
适量水淀粉
做法：
1、准备食材，淀粉用了玉米淀粉加少量的水兑成水淀粉。
。2、胡萝卜削皮切片，再切成小碎丁，放到容器中。
3、鸡蛋打到放了胡萝卜的容器中。
4、搅匀后放置待用
5、用小锅烧开水，放入菠菜，煮约1分钟。
6、捞出后，沥水，可以适当挤掉水分，放到案板上，切碎。
7、水淀粉再搅拌均匀，底部无沉积。
8、水淀粉和菠菜都放到之前的容器中，再根据自己口味加入适量的盐，如果是小朋友吃的话，盐可以少加一点即可。
9、学厨的硅胶香肠模具洗干净擦干水，把搅匀的液体倒入到模具中，盖好盖子。
10、放到蒸锅上，约蒸15-20分钟。
11、蒸好后取出，轻轻的压底部，让肠体和模具分离。
12、之后倒扣到盘子上，营养的菠菜鸡蛋肠就完成啦。
13、可以直接吃，或者切成小块。也可以挤一些番茄酱，或者蘸汁吃，都是十分美味的。
不用肉也能，这个蔬菜肠也是十分有营养的。
做起来吧~
猪肚山药汤
这是一款很适合胃疼暖胃的汤哦~
用料：
#主料
一个猪肚
一根山药
#配料
适量盐，烹五味凤球唛鸡粉
适量姜，枸杞，
适量芡实（有的地方也叫鸡米头）
少许淮山
3颗红枣
做法：
首先呢，我们要来清理猪肚，清理猪肚呢要先将猪肚放入锅里，加入清水，姜片切3，4片，煮开后捞出，切出猪肚上多余的猪油，然后拿一把盐将猪肚按摩一遍，在猪肚上把猪肚接肠子的地方一层黄色的用刀子刮掉即可
做好准备工作之后，要将猪肚切好条，再次加姜片放入锅中，煮沸除去浮沫，然后再将猪肚倒入和水一起倒入高压锅中，放入一点点盐
这个时候我们来弄山药，去皮之后切块，锅烧开水，放入山药焯一下，再次烧开取出
等高压锅里的猪肚熟了以后，将猪肚汤倒入锅里，放入山药，小火炖15分钟左右，待山药软了以后，加入烹五味凤球唛鸡粉。
泡菜味小黄瓜            (黄瓜新吃法)
黃瓜是大家喜爱的瓜类蔬菜，不论是生吃还是熟食，味道既清新又爽脆，天气渐渐变热了，很多人喜欢把黃瓜直接拍碎做成拍黃瓜，简单又便捷。但是老这么吃黃瓜难免会觉得膩，今天就教大家一个更快速涼拌黃瓜的方法，不費力，口味还是清新的泡菜味道。黃瓜新吃法不用腌不用泡，轻松搖一搖，摇出泡菜味的小黃瓜。黃瓜一般人群均可食用，不仅降血糖还能抗腫瘤。
用料：
4根(中)小黄瓜
1粒柠檬
5个辣椒
3瓣蒜头
少许盐，麻油
做法：
 准备好主材料，先洗干凈。黃瓜用花式切刀切成
3至
4厘米的厚片，辣椒切丝，蒜头切末。 
黃瓜片放入可以密封的大盒子或者罐子，加入适量盐，密封好后搖晃3分钟。
开盖放入蒜头和辣椒，再密封好，搖晃1分钟。
开盖往黃瓜里挤入柠檬汁，加入香油拌均匀。(不用腌渍拌好就能吃)
爽脆可口的凉拌黄瓜完成。(拌好的黄瓜可以放冰箱冷藏室，要吃多少拿多少)
美的面包机#制作肉松
很多朋友都喜欢吃肉松，但是自己动手做的很少。今天给大家分享来自娜娜的肉松制作过程！
用料：
600g纯瘦肉
4大段大葱
600ml水
5片姜
10g生抽
10g老抽
10g鲜酱油
8g耗油
15g白砂糖
30g葵花籽油
4g海盐
做法：
准备制作肉松需要的一些食材，食材和调料放入一个碗中，调制均匀。口味可以自己调，不一定非要放这么多调料的。
把猪肉洗净去除血水，然后放入压力锅煮烂，捞出来处理成细条状，步骤如图
处理好的肉丝条放入调料，放入面包机
选择“果酱模式”按P12，设置好等待面包机制作
制作好的肉松取出来，可以加入海苔和黑芝麻一起食用哦！
成品展示
青椒烩土豆
用料：
2个中等大小土豆
6个青椒
半勺鸡精
一瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
先把土豆煮熟，捞出切块备用，再下油，炒香辣酱、西红柿、蒜，倒入土豆翻炒一会，加入适量水、盐、味精，闷几分钟，土豆吸水后捞出，大功告成。简单的下饭神器
真正的鸡米花是不裹面包糠的🤗🤗🤗
你知道么？真正的鸡米花是不裹面包糠的，今天我就趁老大要吃这个，给大家教教，其中的关键步骤🤗🤗🤗
用料：
1块鸡胸肉
500克面粉
适量各式调料（步骤里有）
做法：
先看看，挑逗一下你的食欲
再来一张🤗🤗
开始了，鸡胸肉，你也可以用鸡腿肉，总之要把筋膜剃掉
切四方块，比麻将小点就行
放在大碗里
我家两个女儿吃辣，我就放了点辣椒粉
花椒粉，盐，料酒，蚝油，生抽，糖，根据自己家里的口味放
拌匀腌制40分钟
准备一个大盆，放入500克面粉
把腌好的鸡块放进面粉
拌匀
下面的步骤非常重要，左右抖掉多余面粉，是左右抖，不是上下抖
另一个大盆是清水，把裹了面粉的鸡块在水里洗几下
再放入刚才的面粉盆
再次抓匀，这才是鸡米花起鳞片的诀窍
再左右晃动，抖掉多余面粉
大量油，加热至六成油温，把鸡块放入划散，炸两分钟
色泽金黄捞出，真正的鸡米花做好啦，你想吃么？🤗🤗🤗
超简单 巧克力乳酪蛋糕丨低碳生酮
转自老爸
https://youtu.be/-mKZRk1Onvk
用料：
200克马斯卡彭(可换成奶油奶酪)
30克赤藓糖醇
40克酸奶
2个鸡蛋
100克纯黑巧克力
160克奶油
(以上材料全部拌匀隔水烤即可)
做法：
巧克力➕奶油 隔水融化
另起碗,马斯卡彭+赤藓糖醇,
酸奶,全蛋,巧克力糊搅拌均匀
入模具,进烤箱隔水烤170° 30分钟
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隔水烤!!隔水烤!! 隔水烤!!
开胃番茄鸡蛋菠菜汤
番茄重度爱好者的福音，很开胃
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
1小把菠菜
1勺番茄酱
1勺白醋
少许盐
做法：
先把蛋加入少许盐打好备用，番茄切丁，菠菜洗好。
下油放入番茄小炒出汁，蕃茄酱，成番茄汁。
然后加入白醋和盐，把鸡蛋缓慢倒入，最后放入菠菜即可。
啤酒鱼
我老公很爱吃鱼，我却不爱做鱼。以前租房子的时候，好像两年只做过一次鱼，大抵是因为不爱鱼腥味儿吧。
前阵子和朋友聊天，她告诉一个做鱼好吃的方法，便买了条鱼试着做了一下，口味出气好，一条鱼一顿饭消灭得干干净净，某人吃得特别满足。
当然，我也是。
用料：
一斤二两左右鲫鱼一条
五花肉片适量
五香粉
葱、姜片、八角一个
盐
糖
老抽
生抽
豆瓣酱
鸡粉
啤酒一瓶
做法：
买一条一斤二两左右的鲫鱼，店里会帮忙杀好，回家后再用清水冲洗几遍，用厨房纸擦干表面。
锅里热油，大概五成热，将鱼下锅剪至两面金黄，在不糊锅的情况下，尽量将鱼煎透，然后将煎好的鱼放盘子里待用。
锅里留底油，放五花肉炒至肉色泛白后加入五香粉，葱片和姜片、八角翻炒均匀，倒入适量的生抽和老抽，加点酱，（我用的是葱伴侣的豆瓣酱）炒匀后倒入一瓶啤酒，我用的是600ML一瓶的那种。
将煎好的鱼放入汤水中，根据口味调入适量的盐、糖，鸡粉。
一直炖至汤汁基本收干就可以出锅吃饭了。
酥锅
传统的酥锅费时费力，今的做法简单美味，是可以上过年餐桌的，尤其适合零厨艺的人，让家人朋友对你刮目相看。
用料：
猪肉，藕，土豆，煎豆腐
味极鲜，醋，糖，盐
做法：
买来鲜豆腐切片用油炸
藕，土豆刮皮，海带卷成卷，葱姜洗净，姜最好去皮。
买来小肘子切大块
一层层的码放，不好熟的放最下面
继续放
继续放
为什么会有一个碗，比例是味极鲜2:醋1:糖1
盐一小勺
成品的味道好极了，大家不妨一试
隔夜法式厚吐司
搬运至姗胖胖Joyce的微博
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
10克(原方20g)白砂糖
做法：
鸡蛋中加入白砂糖，打散，加入牛奶搅拌均匀
模具中倒入蛋奶液，放入吐司
吐司浸泡在蛋奶液中，放入冰箱冷藏过夜，目的是让吐司把蛋奶液都吸收完
泡过夜的吐司样子
烤箱190度预热，铁锅放入黄油融入,放上吐司片，将铁锅放入烤箱中，15分钟左右，吐司上色即可
烤箱中的吐司
在烤箱中不断长大的吐司
出炉后的吐司
挤上炼乳或者蜂蜜，挖上一勺花生酱，切点水果就可以开吃了
滑炒山鸡片
用料：
鲜香菇
青椒
做法：
将鲜香菇去皮斜切成片，青椒切片待用。香菇、胡萝卜焯水后用冷水冲一下。香菇片加盐、味精、胡椒粉加蛋清拌匀再加生粉拌。
用6成热油锅将浆好的香菇片滑油再投胡萝卜投入青椒一起倒入漏勺，锅内投入葱姜煸炒起香，加调味（酒）、鲜汤勾芡，倒入香菇片胡萝卜青椒翻炒两下，淋上麻油即可
豉油皇鸡脚
用料：
鸡脚，香叶，冰糖，生抽，蚝油，老抽，姜片，料酒
做法：
1、鸡脚买回来洗干净，把鸡脚指甲处理掉。鸡脚焯下水，放姜片和料酒去下腥味。         2、鸡脚焯水后用直流水洗干净。                              3、锅内倒生抽，蚝油，冰糖，老抽，香叶清水煮滚，把鸡脚倒入锅内煮滚后转小火浸煮熟。
自制葛根粉
葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。想要知道详细了解葛根粉的功效和作用，请自行找百度查阅吧，我也是那里找来的😂😂
用料：
葛根
水
做法：
勤劳的爸比😂😂
葛根
洗干净
没有破碎机，只能砸了，砸的稀巴烂，这个时候心里要是生气就有地方宣泄啦，哈哈，使劲砸使劲砸😂😂
砸的稀巴烂的葛根放水里洗，洗葛根的水不要倒了哦，粉就在这水里，找个筛子架在桶上，筛子上盖块干净的细孔纱布过滤
滤出的渣渣丢了
滤下来的葛根水就在桶里沉淀24小时
沉淀好把水倒掉，留在桶底下一层粉就是葛根粉。再冲点清水下去和匀，沉淀4至6小时，倒掉表面的水。反复多次直到粉变白就好啦，工艺非常复杂哦，要有耐心
我总共沉淀了3次左右，已经白白的了
这个就是葛粉了
把粉挑出来，晒干
看着粗拉拉的，还有粉块，这才是食物本来的样子，正宗的葛粉😊没有任何的添加物，吃着放心
吃的时候舀一人份到碗里，平时小调羹一汤勺半吧，倒一点温水和匀
一定要刚烧开的沸水沸水沸水哦，冲下去，别冲别搅拌，奇迹会发生😂滑嫩滑嫩的葛羹出来啦
根据自己的口味调味，可以加些桂花蜜，蔓越莓…………总之好好吃哦。做的过程是非常的虐，结果总是好的。没有做过会抱怨葛粉太贵，但做过了才明白真不容易，金贵些自然有它的道理😊😊
芒果酸奶西米露
炎热的夏天一碗西米露 清爽一整天啊 在外面买的总是不够自己吃的 打算自己动手 丰衣足食
用料：
一个芒果
一碗西米
两根香蕉
一小片哈密瓜
一瓶酸奶
做法：
下锅煮西米 西米可以直接倒进锅里 因为煮的比较慢熟 得给他搅拌 不定时的加水以免粘腻
之后会是这样透明的颜色 放着凉一会儿
开切 所有水果切成丁 酸奶可以用椰汁代替 因为超市里的椰汁都有果肉我没买
成品哦 西米比较q弹 咬起来很有嚼劲
港式菠萝包
记录我的家人最爱吃的面包😘
用料：
八个份量
20克湯种：高筋面粉
100克           水
主面团：
250克高筋面粉
40克绵白糖
3克盐
10克奶粉
40克蛋液
3克酵母
20克无盐黄油
菠萝皮：
90克低筋面粉
75克糖粉
20克有盐黄油
20克猪油
15克奶粉
5克花生酱
1个蛋黄
做法：
汤种材料先混合，然后开中小火慢慢熬，成浆糊状。
把湯种和主面团的材料混合揉成一个光滑的面团
180度15分钟
超简单的【椰子灰】冰激凌
全家的椰子灰各种买不到，想吃就在家里自己山寨了
用料：
175g椰浆
50g糖
150g淡奶油
适量竹炭粉
做法：
椰浆，竹碳粉，糖 倒入锅中煮到糖融化，竹碳粉溶解
冷藏过夜
打发淡奶油至7分发，混合冷藏好的混合物
倒入冷冻好的冰激凌机
肉片炒丝瓜（脆版/软版做法，还有丝瓜汤的做法）
夏天就要吃各种瓜，应季时蔬。
用料：
一根丝瓜
一个/一条大肉丸或者肉卷
2瓣大蒜
适量盐
做法：
这个是大肉丸，提前解冻好。
丝瓜削皮，先像左边削去突起的棱，再用不锈钢的匙羹刮掉绿色表面，刮完像右边图片一样。这样炒起来的瓜就是脆的，如果要软版的就全部绿色部分刮干净。
肉丸切片。
丝瓜切滚刀块。
热油放肉片香煎两面。
有点金黄捞起。
再次热油加入蒜粒，下丝瓜翻炒一会倒入肉片，可以加一点水，加入盐，待丝瓜变色就可以了。吃起来丝瓜脆脆的，甜甜的，有点汤汁淋在白米饭上面超级下饭。
番茄枸杞叶猪肝汤
用料：
150克猪肝
适量枸杞叶
少许盐
四小片姜
一个番茄
少许油
做法：
🍅番茄🍅洗净切块，猪肝切片，姜切片。
锅里放少许油把番茄🍅翻炒一下，倒入水盖上等水开，水开之后先把猪肝和姜片放进去煮，煮到猪肝快熟了再放枸杞叶，最后放盐，煮一下就可以了。
金元宝馒头
招待亲朋好友 过年聚会吃吃
用料：
克面粉
克水
克酵母
玉米面
做法：
面粉与玉米面1:1
加入溶解酵母粉水 和面
等面发起来
捏成元宝形状
大的小的都可以

上蒸锅
金元宝出炉啦
蜂蜜绿豆糕
这款绿豆糕没有去皮，色彩虽不及去了皮的漂亮，但省去了“不想再做第二次”这些巨大劳动力付出后留下的阴影。
不去皮的绿豆糕其实营养价值一分不减，去火的功能反而更胜一筹。天然不浪费，味道也是绝对完美的。快点做起来吧～
用料：
100g绿豆
40g蜂蜜
20g白砂糖
40g椰子油
做法：
绿豆提前一天夜里泡
第二天洗净绿豆，上锅蒸30分钟。
蒸好的绿豆入搅拌机进行搅拌，尽量越细腻越好。
小火，不粘锅内倒入椰子油融化，倒入绿豆蓉，再倒入白砂糖和蜂蜜，开始不断搅拌。
搅拌至越来越细腻，有些成型后关火冷却片刻。拗造型，冰箱冷藏待吃即可。