xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯大理石纹吐司
中种面团做法参照我的万能冷藏中种面包胚；
此配方为一个450克吐司的量；
中种面团水量不多，这个水量用于金像面粉是合适的，其他面粉大家可以自己调整，可以适当调整主面团中的水量，面团略软略粘手即可。
用料：
中种面团：
100克高筋面粉
2克酵母
60克水
主面团：
150克高筋面粉
40克糖
10克奶粉
1克盐
82克鸡蛋液+水
20克黄油
紫薯馅：
1个(约150克)紫薯
30克糖
做法：
中种面团中的所有材料混匀，揉成团，放入冰箱冷藏发酵2-48小时，即可使用。
主面团中除黄油外，全部放入揉面盆中，开启厨师机1档，揉成上图所示即可；面团略粘手。
加入冷藏中种，1档混合成团，换到4档高速搅拌；5-8分钟后，可以明显看出面团表面已经很光滑了，面团延展性很好，面筋已经形成，加入软化后的黄油，1档慢速搅拌，搅拌至黄油被完全吸收，并且再次抱团，开启4档高速搅拌，2-5分钟后，面团再次变得光滑。
面团再次光滑，拉起钩子可以勾起整个面团，手上抹点油，揪一小块面团慢慢抻开，手套膜薄而有弹性，这样的面团是最好的。
收圆，盖好保鲜膜，夏天常温发酵即可。
发酵至两倍大，取出，排气。
按图示折叠，折叠面向下，盖保鲜膜松弛20-30分钟；松弛是为了擀开的时候不会回缩。
紫薯蒸熟后加糖碾碎，晾凉后，保鲜膜包着擀成薄片。
放置在温暖湿润处二次发酵至8-9分满。
上下火200℃，烤60分钟，烤好拿出先震两下，再倒出吐司，侧躺放凉。因为加入了大量紫薯馅，吐司烘烤时间要比无馅的吐司长，且要完全放凉后才可密封保存。
昂刺鱼豆腐汤
用料：
3条昂次鱼
一盒豆腐
6片姜
4根葱
适量盐
做法：
1.昂刺鱼清洗后，加油下锅煎一下，每一面都要煎到
2.煎好后在锅中加开水，开水的量和你鱼的数量有关，然后放入姜片和葱结
3.大火5分钟，然后小火20分钟，这时汤就初步变奶了
4.加入豆腐，我买的嫩豆腐，再小火炖10分钟，炖汤我还是喜欢嫩豆腐
5.炖好就加适量盐，撒入葱花
开动
辣条，无辣不欢
小时候最喜欢的味道

辣得难受难受，但是还是特别爱吃

制作简单，健康美味

一起和我约起来

辣度放自己合适量呦
用料：
适量豆筋
适量辣椒（中粗）
适量白芝麻
适量食用盐
适量糖
适量孜然
适量鸡精
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量花椒
适量八角
适量植物油
做法：
先把豆筋放温水泡2分钟，不用泡太久，会泡烂没有嚼劲了
捞出晾干，更有嚼劲
准备材料备用
锅里加油，油温热放入葱，姜，花椒，八角，洋葱
小火炸干关火捞出
分两次放入辣椒面里，炸出辣椒红油

准备好馒头或烧饼，开始吃啦🍺🍺
爱心花朵面包
用的是庞多米白土司的配方，花型，心形模具各一个
用料：
300g高粉
3.6g酵母
24g糖
4g盐
12g奶粉
195g水
30g黄油
做法：
后油所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油和白油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）。
收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍
发酵结束后，排气，将面团等分成2份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团擀成与模具长度相当的长方形，翻面后，从上下卷起捏紧收口。
放入模具中，盖上盒盖。
在温暖湿润处，二次发酵至约模具7分满，约40分钟。
烤箱180度，中下层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
出炉后趁热脱模，完全晾凉后再切片。
这是第二次烤的，椰蓉馅，很满意这次的上色。
东北国民菜-嫩豆腐脑
综合几个菜谱，经历两次失败后，决定自己写菜谱，与大家分享，喜欢吃嫩如鸡蛋羹的豆腐脑的跟我走
用料：
150克黄豆
水               1200毫升
内酯.            3g
化内酯用温水30ml 
做法：
量取150克黄豆，我用的是自家小园种的无公害豆
自来水泡豆，过一夜。我头一天晩上九点多泡的，早晨5点多启用。
泡好的豆子，何谓＂泡好＂？泡够一夜就是好了，泡豆水扔掉
自来水冲洗干净，自己吃的也不能马虎，一定要洗干净，净个两遍三遍都行
洗好的豆子放一边，再准备1200毫升纯净水
1200ml纯净水倒入干净豆子中
可以汁渣分离的原汁机、舀豆子的大勺子准备好
滤浆的筛子，我直接用的面粉筛，接浆用的盆，拉开架势
渣筛上再放一层纱布，双保险，浆更细腻
万事俱备，舀豆开磨，此处敲黑板，必须保证每勺都有水有豆
机器作业磨豆浆、甩豆渣，器利而事工，诚不我欺！感谢原汁机！
磨浆完毕，准备过滤
开始过滤，好多沫，其实是细豆渣
滤完再用力挤挤还有沫还有浆汁
好了，现在又细又白的生豆浆来了
倒进锅里，我用的是家里最妖娆的一口不粘锅
中火煮，不盖盖儿
在等待豆浆沸腾的时间里，准备内酯，3g
30ml温水
30ml温水冲化3g内酯
搅化搅化
完毕
倒进电饭煲，摁下保温键
这厢边豆浆沸腾，沫涨了，就是开了
转小火，三分钟
小火三分钟时，用木勺搅拌下
同时撇浮沫
关火晾一分钟
举起豆浆锅，举高些，冲入已放好内酯水的电饭煲，不要再搅拌，否则会成渣
焖15至20分钟，你可以洗涮善后去了
时间到，开盖，轻轻向任一边晃动饭煲，凝固的豆脑如图状态，便是礼成
舀一块
舀一碗
撒葱花，浇酱油、香油、生抽混合汁，不建议放醋，因为豆脑略带酸味
开吃
懒人韩式南瓜羹
南瓜营养丰富，可以排毒美容，养胃，抗癌，对于爱美人士简直不能更友好了
用料：
250克南瓜
20克糯米粉
少许盐
少量冰糖
做法：
选取松软口感细腻的南瓜半只（我这里选用的南瓜品种叫香芋南瓜），去皮切块
放入锅中，加入没过南瓜的水，开中火煮至软糯
转小火，用勺子压碎，不断搅拌（有条件的可以将南瓜块蒸软后，放入料理机打碎，口感更细腻，这里接受的是懒人做法）
糯米粉兑清水稀释，加入南瓜羹中，不断搅拌，防止糊底。加入少许盐，冰糖，盛出加上提前泡发好的枸杞点缀。
完成
鸡爪炖粉条
刚毕业开始工作的时候，隔壁宿舍从东北来的同事姐姐有一身好厨艺，一个锅就能给我们做出各种美食，下了班后一群小伙伴就喜欢到姐姐的屋里等她给我们做好吃的，这道鸡爪粉条也是姐姐做给我们吃的，她用身边现有的食材随意做的一道菜时常还是会唤醒记忆中的味蕾……
用料：
10只(随意啦)鸡爪
1把粉条
5克葱花
3瓣蒜
5片姜
2勺料酒
2勺酱油
适量香叶桂皮
适量盐
做法：
处理鸡爪爪。给爪爪剪剪指甲，再洗个热水澡——焯水，加上沐浴露——料酒。捞出控水。
姜片、蒜片准备好。
葱花备好，最后再用。
锅里热油，后加入姜片和蒜片，炒香。
加入鸡爪爪翻炒。
加水，没过鸡爪。
加入香叶、桂皮(花椒、大料等，家里没了我就没加)等
加入生抽、老抽、盐后盖锅盖，沸腾后转小火，大概煮20分钟
粉条稍微洗一洗。
鸡爪煮得差不多了就开始加入粉条。
再煮5-7分钟，掀开锅盖，换大火收汁。
收到这个程度就差不多了，关火装盘。
撒上葱花，完成。我给这道菜的装盘起名叫“尽在掌控之中”～
潮音潮人：冬瓜薏米猪骨汤
冬瓜薏米猪骨汤是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系，制作原料主要有冬瓜，薏米，排骨等。此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。夏天天气闷热，人体内湿气都比较重，冬瓜薏米猪骨汤可帮助家人消脂去湿，味道清新爽口，做法也简单方便！

今天不妨就让小编来教大家做这道名肴：冬瓜薏米猪骨汤
用料：
500克猪骨
500克冬瓜
适量茯苓
适量芡实
适量薏米
适量莲子
适量蜜枣
适量盐
做法：
❥ 将全部配料倒入装着清水的碗中浸泡，待用
❥ 把冬瓜去芯，切块，放至盘中备用
❥ 再把猪骨焯水去掉杂质，用清水洗净浮沫，捞起放至盘中备用
❥ 在砂锅中加入清水，倒入猪骨，再放入全部配料和冬瓜，盖上锅盖开始炖
❥ 等大火烧开后再转小火煲一个半小时，一个半小时后打开锅盖加入适量盐，搅拌均匀即可
❥ 最后，热气腾腾的冬瓜薏米猪骨汤就出锅啦，赶紧喝起来！
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野樱桃果酱
家里有一颗野樱桃树，每年都高产，到了这个季节就可以撸一大盆果子，直接吃酸酸甜甜的，做成果酱有一种与众不同的清香味。
用料：
700克野樱桃
250克冰糖
比果子稍多一点即可清水
做法：
摘好的野樱桃用清水泡洗2-3次，清理干净尘土和树叶等杂物。
洗过后晶莹剔透的
加水和冰糖，开大火煮沸后转小火慢炖。
20分钟后，用料理机搅拌均匀，注意避开樱桃核。
用漏勺捞出樱桃核。
捞出的樱桃核扔掉
再熬制20分钟左右，期间不停搅拌防止粘锅，观察盛出来的樱桃酱在盘子里的状态，侧立盘子不快速流动，则可以装瓶出品。趁热装瓶，用冷却的过程把瓶盖吸住密封，不放冰箱可保存半年多。
胡萝卜椰丝“马卡龙”
用料：
胡萝卜
椰丝
鸡蛋
做法：
胡萝卜磨碎，加入两个打的蛋白、糖、椰丝，拌匀
勺子造型，烤盘中铺油纸，放入造型后的马卡龙，上面可以点缀糖渍樱桃
烤箱高温15min（只说四级，不知道是多少度）
凉拌七味肥牛-萬字酱油
凉拌七味肥牛-萬字酱油
用料：
120g肥牛肉片
1/4颗洋葱
半条小黄瓜
1支西芹
1/4颗洋葱
2大勺萬字减盐酱油
30毫升味醂
30毫升苹果醋
5g七味粉
5毫升香油
做法：
小黄瓜洗净切丝。
洋葱去皮切丝，西芹去外皮纤维，切成细长条。切好的食材全泡入冰水中冰镇备用。
肥牛肉片汆烫后捞起。
再泡入冰水中冰镇一下，捞出沥干备用。
冰镇过的时蔬取出沥干水分备用。
碗中调入萬字减盐酱油2大勺。
再调入味醂30毫升、苹果醋30毫升、七味粉5g和香油5毫升。
将调味料搅拌均匀。
将时蔬放入调味料中搅拌均匀。
装盘，然后再加入肥牛卷。
淋上酱汁即完成。
装盘
冰咖啡雪糕<Iced Coffee Popsicles>
方子翻译及修改来自theviewfromgreatisland.com
看图说话，就是咖啡冰棍和奶油雪糕的结合。咖啡部分按自己口味加糖，可以调的比平时略甜一点，冻完以后苦味可能会比较明显~当然我这种黑咖啡爱好者只是觉得倍儿爽而已。
一根下去灰，常，精，神。
用料：
260ml黑咖啡液
80ml+20ml淡奶油
适量，根据自己对甜度爱好控制砂糖
30ml左右牛奶/百利甜
做法：
煮/冲方子量需要的黑咖啡液，冷却备用。
·取80ml淡奶油，加入适量砂糖调到自己喜欢的甜度，搅拌至糖完全溶解。我放了2小勺。
·把奶油倒入每个冰棍模具的底部，约1.5公分左右高度，冷冻1小时左右至冻硬。
·混合咖啡、剩下的奶油和糖（根据自己口味一点点加），搅拌至糖完全溶解，也可以自己按喜好发挥加点百利甜呀，牛奶之类的。
·大概能得到300ml左右的咖啡混合液，冷藏备用。
·2部分的奶油冻成型以后，把3的冷藏咖啡液小心倒入模具直到倒满。
倾倒的步骤可以用硅胶量杯来操作，很好控制不易撒漏。
·插上木棍，冷冻成型。
·脱模的时候，把模具浸入热水里约15-30秒，即可轻松脱出。
鸡胸肉包菜水饺
用料：
1块鸡胸肉
半个圆白菜
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
2勺葱油
做法：
先把少许花椒 大料1瓣 姜片 小葱 洋葱 炸成葱油，这是饺子好吃的关键
把剁好的鸡胸肉放盐 酱油 老抽 鸡蛋一个，搅匀。然后放葱油继续搅拌带上劲就可以放剁好的圆白菜
把圆白菜和肉馅一起搅拌均匀就可以了
和面过程不会可以私聊我哦 😁😁 开包了，我每次水饺都是皮包馅大挤饺子。
饺子包好直接水开下锅煮就好了
煮饺子 水开后转小火再煮3分钟就可以出锅了
草莓蛋糕卷
颜值担当草莓蛋糕卷，没有想象中那么难啦……继续学习
用料：
4个草莓
4个鸡蛋
100克牛奶
30克细砂糖
10滴柠檬汁
80克低筋面粉
做法：
蛋黄与面粉与牛奶混合一起搅拌至无颗粒状态，蛋清加点柠檬汁，分三次加入白砂糖用打蛋器打到出现小弯勾，然后蛋黄糊和蛋白霜搅拌一起
烤箱150度预热10分钟，蛋糕糊做好之后倒进烤盘里震两下没有气泡，烤箱上下管150度烤25分钟左右，烤出来的蛋糕等凉了就开始卷
等蛋糕凉凉的时候，可以去打淡奶油，我的是加了点盐和糖一起打，口感也不错了，然后开始涂在蛋糕上，根据喜好加上草莓🍓
然后借住油纸或擀面棍卷起，放冰箱冷藏一小时左右，就可以切片了
还可以吧，草莓蛋糕卷好吃😋
蛋花汤圆
用料：
汤圆，鸡蛋，糖，枸杞
做法：
水煮开，放入汤圆，待汤圆都浮起即煮好了。
中火，鸡蛋打散慢慢倒入水中，同时搅动，使之成蛋花状即可。
加枸杞，加糖，盛出。。。也可在煮汤圆时加些酒糟。。。
懒人双皮奶（家庭版）
用料：
1个/碗鸡蛋
60克/碗水牛奶
10克/碗糖
做法：
准备好材料，我做5碗用了5只鸡蛋3瓶水牛奶。
把蛋白蛋清分离，只留蛋清，打散待用。
水牛奶倒进奶锅，加糖后加热，注意边加热边搅拌，待快沸腾时熄火，倒进小碗里晾凉。（注意避免沸腾啊，不然就会结块了。加热是为了蒸发水分好出奶皮，怕沸腾的话宁愿不要加热那么久，我这里加热了大概10分钟左右）
把晾凉后的牛奶加入蛋清搅拌均匀，过滤后重新倒进小碗（家里没有过滤工具就没过滤了）。放上锅里大火蒸15分钟，熄火后再闷10分钟。（最好帮碗包上保鲜膜，可惜我家里也没有保鲜膜）
出锅！
艾叶（艾草）肉松面包
又到了青团季，面包胃总要折腾点面包才舒坦。娃要吃单纯的肉松馅，给自己折腾了几个咸蛋黄肉松青团和蛋黄酥的餐包版
用料：
【海绵酵头】
66克高筋面粉
9克细砂糖
1.5克酵母
45克水
【主面团】
204克高筋面粉
50克细砂糖
1.5克酵母
3克盐
45克全蛋液
40克焯过水的艾叶
50克水
一小撮食用碱
20克油
【馅料】
肉松
沙拉酱
咸蛋黄
豆沙
做法：
海绵酵头揉成团，充分发酵
跟主面团一起揉至完全阶段，一发
分割成9份，大概55g一份，滚圆松弛
裹入肉松挤上沙拉酱，滚圆二发至两倍大
烤箱预热180度，烤十五分钟
凉拌豇豆
一到炎热的夏季，就喜欢各种各样的凉拌菜，今天给大家介绍一道即简单又美味的下酒菜~
用料：
1小把豇豆
2片姜
少许白糖
2克盐
1勺白醋
4瓣蒜
2勺酱油
做法：
豇豆1把
洗净切成寸段备用
葱姜蒜
水烧开后放入盐，油和豇豆段2分钟左右捞出
葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒
油烧热后浇在豇豆上，放少许生抽，白醋，白糖，盐拌匀即可
美味的下酒菜~
凉拌明太鱼丝
明太鱼干不要泡太久，会变得特别软，口感不好。辣酱一定用韩式辣酱，之前用了一瓶盗版的，特别咸
用料：
1条干明太鱼
3勺白醋
1勺白糖
3勺蒜泥
2勺芝麻油
1勺白芝麻
半个洋葱
半根胡萝卜
4勺韩式辣酱
半勺蜂蜜
做法：
明太鱼泡30分钟，撕成丝，胡萝卜和洋葱切丝，各种酱料拌在一起就好了
茄子的诱惑简单到你想不到
每次给孩子带饭，总有家长问我茄子炒茄子怎么做的，因为材料只有茄子大蒜，素的，但这超级下饭好吃，材料简单，做法简单，味道却不简单。
用料：
3个长条茄子
3瓣大蒜
5勺生抽
2勺蚝油
约20克左右玉米油
喜欢吃甜味的少量（我没加）糖
做法：
材料简单
切成约1厘米宽左右的长条。
蒜末
油比正常炒菜多一点就行，多一点点。
中小火不停炒要不底下的熟了上面不熟。多多翻炒。
炒成这样非常软了，没白心就行，不要加水，中小火，茄子自身有水分，不停翻炒就会软熟。
加入生抽再炒一分钟，入味，盛出。
锅底有一点油，如果是干的锅底就少加一点油，加入蒜末蚝油，有加糖的这时候加一点，再加一点点生抽，菜里不放盐，生抽和蚝油的味道就够咸度了。
一定小火，把蒜炒香炒熟，没有生蒜的辣味。再放入刚盛出的茄子，翻炒一分钟，即可。
炒入味。
看着简单，吃着绝对好吃，不信你试试。配米饭，好吃。茄子含铁，对身体好，一般人都觉得茄子好吃，但担心油多，这个做法，好吃，不油，关键是真好吃。
蜜枣粽子
用料：
糯米
蜜枣
粽子叶
线绳
做法：
粽子叶浸水，然后煮15分钟
糯米浸水一夜
都准备好后，就可以开包了～
日式土豆泥沙拉
盆友来家做客，提的建议，做的土豆泥沙拉，太好吃了。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
2勺沙拉酱
适量牛奶
适量克盐
适量胡椒粉
做法：
土豆上锅蒸熟，捣成泥（这个时候的土豆泥都已经很好吃了。）蒸土豆的时候顺道煮的鸡蛋。鸡蛋也捣碎。
黄瓜切碎，火腿切丁，熟玉米粒
然后把所有用料都放在一起。开始搅拌。
这是一个体力活。然后根据量的多少适量放入牛奶，沙拉酱，胡椒粉搅拌均匀。
非常好吃的土豆泥沙拉就完成啦！
小美版黄焖鸡
米饭好搭档，营养又方便😋
用料：
1-2只鸡腿
10朵干香菇
1-2个青椒
1-2个土豆
少许十三香或五香粉
1片香叶
做法：
鸡块三个五洗净后用10克老抽、10克生抽、10克蚝油、1克胡椒粉，1克五香粉或十三香20克料酒腌制半小时左右。
这里的调料是大约用量，根据量和自己口味可以适当调整。
主锅放入30克油，少许姜片、干辣椒、蒜头、葱根，腌制的鸡块设定5分钟ｖ反转小勺爆香
加入泡好的干香菇、30克料酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油、10克冰糖、1克白胡椒、1克五香粉或十三香粉，香叶1片，再加水没过食材，设定20分钟100度反转小勺.
加入土豆块设定10分钟ｖ反转小勺，时间到戳戳土豆块，轻松能插入即可，这时尝一下味，可适当加盐，再加入青椒设定3分钟ｖ反转小勺，美食出锅😋
面包机版肉松
很多人都喜欢吃肉松，外面卖的又不太放心，自己动手做的当然是美味又健康啦！
用料：
500克猪梅条肉
20克橄榄油
30克生抽
40克白砂糖
3克盐
适量葱，姜，料酒
做法：
梅条肉洗净后切成小块后加适量的水，再加入葱姜料酒后大火烧开后转小火，直到肉熟透了，我大概用了1小时多一点。
将肉捞出控干水分，放凉后放入保鲜袋，用擀面杖压扁。
用手将肉撕成肉丝后放入面包机，加入橄榄油，生抽，糖和盐，用一个花式果酱功能。
这个是一个花式果酱功能后的状态，稍微搅一下散热，放凉。
将肉松分次少量放入料理机稍微打一下，我一般一次用15秒左右。
这个是打好的状态，很不错吧！
完美水波蛋
非常实用的小窍门，煮出来的水波蛋完美！
用料：
1个鸡蛋
水
做法：
用一个平常吃饭的碗，碗底装入冷水还是凉白开，打入鸡蛋
放入蒸蛋器，蒸8-10分钟，蒸熟后，把多余的水份倒掉，用刮刀把鸡蛋取出就是一个完美的水波蛋了！
🥚🥚
🥚🥚
盐焗大闸蟹
白沙古镇带回来的青花椒，去年来不及兑换的蟹太太，吃货青草分享的新方法，凑齐了秋天里，第一顿大闸蟹 🦀️
用料：
4只大闸蟹
2袋盐
一把花椒
几片紫苏香叶
若干葱姜
做法：
炒热盐、花椒、葱头，姜皮等，舀出一小半备用
2雌2雄，刷干净，稻草绳子就不解了
放姜片葱垫底
码蟹，沙锅小了点，只好侧身了
备用的一小半盐撒上去，盖锅盖小火焗15分钟左右
10分钟左右，锅盖边淋点白酒启香
搞定！敲掉盐，有2只雌的爱干净，冲了盐浴🛀
雄的
雌的
肉质甜美香气扑鼻
红糖姜枣膏
用料：
1000克老姜
900克红糖
400克红枣
适量水
做法：
准备好所需材料。
红枣去核切小块。
因为我的是红糖块，所以我切了一下，这样可以融化快点。
生姜洗干净，切成小块，然后往里面加入水，水量没过生姜就可以了，大约泡20分钟。
泡好的生姜和水，一起装入榨汁机中榨汁，然后把生姜渣过滤出来的。
过滤好的生姜汁倒入锅中加热至沸腾、ps：不要用电饭煲煮……我就是用电饭煲煮然后翻车了……用砂锅，一定要用砂锅。
生姜煮沸后，倒入红糖～因为我翻车换锅了～所以没有放红糖的照片、这是已经放了红糖的哦。全程小火，小火！
加入红糖煮大概半小时后，把红枣放进去，如果放进去疯狂起泡，可以拿勺子舀起来糖水又倒下去这样可以减少泡沫。
小火煮煮煮～漫长的煮～切记，要偶尔搅拌，以免粘锅。
煮到大概这个程度就可以啦。
装瓶，记得瓶子必须无油无水，趁热装瓶，然后倒扣放凉！为什么要趁热？因为凉了就黏稠了更不好装，而且为了延长保质期，热装倒扣可以达到密封的效果！
香蒜虾
从小我就超级爱吃虾，我觉得虾无论怎么做其实都好吃，而且做法都不难还来的快，请客吃也很拿的出手的一道菜。
用料：
大虾
蒜沫（多一些）
葱花 姜片
料酒（白酒或日本清酒）
盐
胡椒
做法：
虾洗干净去除长须须，去掉屎线（拿牙签从虾背靠尾巴倒数第2-3节叉进去一挑就可以去掉屎线）放在一个盆子中，加入：料酒，盐，胡椒，姜抓匀淹片刻
锅中放适量油，放入所有的蒜沫，小火慢慢翻炒，炒到微微金黄并有香味飘荡的时候，把虾倒入，继续翻炒，炒到虾变成漂亮的红色，撒葱花即可出锅~
着道虾属于比较清淡的菜，口重的话吃的时候还可以沾生抽食用~~
红糖枣糕
菜谱来自于，私厨Alice，重新编排了一下步骤，跟注意事项，更容易成功。
用戚风8寸模具150℃  40分钟。
用料：
70G红枣
4个鸡蛋
80克无味油（豆油，玉米油稻米油）
60克牛奶
2克小苏打
3克泡打粉
2克盐
105克红糖
150G低筋粉
做法：
大枣去核洗净切丁，切碎或者用料理机打碎。
加入牛奶浸泡至完全吸收。
加入油至完全吸收。
全蛋加入红糖
全蛋加入红糖打发有纹路。时间比较长。

这是小苏打，泡打粉哈，不可替代，缺一不可。
低筋粉，小苏打，泡打粉，盐过筛以后加入全蛋红糖糊中，搅拌均匀。
把枣泥加入刚才的糊糊里，搅拌均匀。
最终的面糊是这样。
把面粉糊倒入8寸模具中150℃40分钟。
非常好，很松软
零难度春笋酿肉
#罐头小厨#零难度春笋酿肉！一艘艘载满肉肉的小船，鲜到掉眉毛！不吃这一盘，就辜负了整个春天！
用料：
3根春笋
100g五花肉末
3ml生抽
3ml料酒
2g淀粉
2g白砂糖
2g盐
2ml香油
少许高汤
少许葱末
适量胡萝卜末
做法：
五花肉末100g，加入料酒3ml、生抽3ml、白砂糖2g、盐2g、香油2ml，搅拌均匀
春笋3根洗净，去除外皮，切去根部，从中间纵向切开，再切段
将拌好的肉馅，填入春笋中
放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，取出
锅中倒入适量高汤，放入葱末、胡萝卜末、淀粉2g，煮至浓稠，淋在春笋上，即可享用
神仙苹果瘦肉汤
前几年奶奶有一次煮了苹果汤给我喝，当时我还犹犹豫豫的，熟苹果可以吃的吗，这什么水果汤，味道应该不会怪吧。喝了一口后，我就惊了，问奶奶放了什么料，答道就苹果和瘦肉，经常喝汤的我心想，没想到如此简单材料就能煮出和那种材料很多的汤不相上下的味道。
从此我便爱上这仙汤，三五不时就煮一次。

关于其功效: 生津，润肺 
(嘿嘿百度的，不过最近天气不好很容易咳嗽)
用料：
随缘(五块钱左右就行了)瘦肉
1-2个苹果
少许盐
想喝几碗就装几碗(奶奶教的煲汤法则)水
做法：
瘦肉可以用少许盐腌一下也可不用
(料酒我这里不放也可以放几滴一定要少)，
苹果切块
(我这里两个人用量一个小苹果够了)。
苹果放入有水的汤锅中
(水是冷水，热水没试过，感觉无所谓反正都要煮开的啦)，
大火等待煮开，煮开后加入瘦肉中小火再煮一会。

这里的一会是可以等苹果软了关火，也可以就等个10分钟关火。
关火后加盐自己调味。
苹果软不软都可以，看你想吃什么样的。
我这里煮了接近20分钟，苹果刚好软软。
然后开饭啦~! 
苹果汤是不是很简单!
味道是不是好像放了好多材料一样!
苹果肉可以吃的而且是酸酸甜甜的但不腻!
茭白炒鳝丝
南方人超级喜欢吃鳝鱼的，这个季节茭白也很嫩，炒在一起鲜美又清爽。
用料：
2根茭白
一斤多鳝丝
3勺生抽
5克盐
10克糖
1勺淀粉
1勺香油
1片姜
3瓣蒜
做法：
主要材料准备好 用生抽、盐和糖及生粉调个汁备用
起锅多放点油，油热后爆香姜丝和蒜瓣
放入鳝丝翻炒后淋入料酒
放入茭白丝一起翻炒
炒软后倒入备用的汁翻炒均匀，大火收一下就可以了。
番茄薯仔焖排骨
用料：
克排骨
1个土豆
3个番茄
1块蒜头
做法：
土豆去皮，切块，泡水里备用
番茄去皮，切块，备用
排骨用酱油和糖腌制好，放冰箱备用
热锅放油，爆香蒜头后倒入排骨爆炒，炒香后铲起备用
热锅炒土豆
加入番茄炒
最后倒入排骨一起炒，这时可以放适量酱油，糖，番茄酱调味
加水，水量大概盖过材料，加盖大火煮开后调小火慢煮，大概五分钟开盖试试土豆的软度，味道不够可以继续调味，土豆煮软后，就可以上桌了
完成，一大盘好下饭
有故事的樱桃酱
小芳，是润土帮帮支持的又一位返乡青年！在美丽的老吉坝苗寨，唱着歌，手作生态美食！而这次小芳又开启了手作樱桃酱的旅程！
        村子的应季水果很多，却总是被遗忘，要么高高挂起，要么归落尘土，总是实现不了它们的价值！而我们呢，却只能眼巴巴的望着或者抿抿嘴角，可谓是十二分的羡慕嫉妒恨！好在小芳可以把这些不易于运输和储存的水果做成颜值和味道极佳的果酱……就让你也做回幸福的人儿吧！
用料：
适量原色冰糖
很多樱桃
适量柠檬汁
做法：
    本次采用的樱桃是【楚雄禄丰老吉坝】小芳家的哈，樱桃酱也是小芳做哒！
     从树上采摘不用农药化肥，也没人管的最新鲜的樱桃！
摘好樱桃之后，当然就是清洗啦😜一定要用最新鲜的樱桃喔！没有用农药化肥就随意洗洗吧😂
洗好的樱桃去蒂和核（去核太麻烦啦！菜刀／水果刀、筷子都用上了，用刀的话呢，先去蒂，然后用刀竖划一下樱桃然后转个圈就可以取啦，，，用筷子大头戳底部也可以呢……当然网上有卖去核神器啦😜）
樱桃处理好后，就开始处理冰糖啦……我们选用了原色多晶冰糖（傣家锅提），不建议选择单晶冰糖呢！要不然会影响口感／保存时间等
选用干净无油的锅（耐酸锅），加和适量冰糖，别太多，，加热融化成糖水
倒入处理好的樱桃，开启真正的熬酱之旅啦😜过程中把炒面的白沫打捞掉……这样咱的酱颜值又上升了一个等级啦😄……熬酱是个漫长的过程，锅不好的话呢得一直守着搅动着，这时可以开始唱歌🎤啦熬呀熬，熬到天荒地😂
熬的时候还得准备哈柠檬，，，酱熬稠之后就可以搞几滴柠檬汁（根据樱桃量的多少而定，不能放太多，要不然有苦味哒）啦，柠檬汁和冰糖是果酱最天然的防腐剂！同时增加了颜值和没在啦！
喏，熬成这种就好啦😄拿出事先消过毒的宝贝瓶子吧，就可以把这美味完完全全收归名下啦😜
樱桃酱蘸馒头／面包，加酸奶，吃白粥，调果汁都棒棒哒！
无糖玉米饼干
用料：
80g玉米粉
40g低筋面粉
全蛋液鸡蛋
15g黄油
2g盐
做法：
黄油放入碗中融化后加入鸡蛋液，盐。如果融合不太好没有关系
同时加入玉米面粉和低筋面粉搅拌成团
将面团手工弄成长方体，用保鲜袋包起来放入冰箱，冰半小时定型，拿出来会比较好切！切的时候保持厚度一样，放入一百五十度温度烤箱，十五到十二分钟取出。
韭菜鸡蛋饼
因为那天天气很好，因为那天下班早，主要是因为那天韭菜超级便宜，所以就决定吃韭菜鸡蛋饼啦！～
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量海米
适量木耳
适量面粉
适量香油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
韭菜 木耳 海米 鸡蛋切碎备用
加上食用油，和香油，胡椒粉，五香粉，拌匀，盐要最后再加。调味粉可根据喜好选择
和面，面的软硬可根据自己喜好调整，一张饼需要两片面皮，可用碗沿踏实饼边
香喷喷的韭菜饼做好啦～
超简单自制腌酸萝卜
我爸做的腌萝卜操作简单速成，切片薄的话第二天就可以吃啦！快快学起来～
用料：
一根萝卜
适量白醋
适量盐
适量糖
三四个八角
淹满温开水
做法：
- 洗净萝卜，削皮。
- 把萝卜切片（切的薄隔一晚就可以吃了）。
- 白醋（浇到最上层萝卜上），冰糖，八角，盐都放入后搅拌，用盖子捂半个小时。
- 最后倒入温开水，盖上盖子，按萝卜的量等一至两天即可开吃！
芒果牛奶冻
用料：
220克牛奶
3个芒果
两片吉利丁片
适量白砂糖
适量炼乳
做法：
两片吉利丁泡软备用哦
三个芒果削皮哦
然后切块哦
（我这芒果有点软了，不好看，但是很甜哦）
锅中加入一袋牛奶，和适量的白砂糖，煮哦，煮至锅的周围冒小泡泡后加入泡软的吉利丁片即可哦
然后加入适量的炼乳哦
（依据个人口味哦，喜欢甜一点的，可以多放一点哦）
然后导入刚才盛芒果的容器里哦
等温度降下来一点且不容易产生蒸汽的时候，用保鲜膜盖起来哦
冰箱冷藏6-8小时哦
拿出来切块就可以吃了哦
豆角焖面
在北京称豆角焖面，河南老家称卤面，做法很相似，味道鲜香可口，老幼皆宜，每周都要做一次。瘦肉和五花肉都行，菜也可以用红萝卜丝，蒜苔。
用料：
300克五花肉
500克面条
250克四季豆
250克黄豆芽
2勺老抽
做法：
新鲜细面条，蒸20分钟，记得多加水，因为后续还要拌菜继续蒸，自己有几次蒸干锅了。
趁着蒸面条，准备切肉丝，豆角，红萝卜丝，黄豆芽。
下油锅，放入花椒和八角，炒肉，然后放豆角和豆芽，加适量盐和酱油，加一碗水，水开后2分钟关火。
面条蒸好后关火，把面条散开和菜汤拌均匀，保证每根面条都沾上汤，然后把菜全部铲进去，这步很重要哟，不然做成的焖面颜色不均匀。
最后继续上火蒸15分钟，大功告成！
蚝油芦笋炒鸡片
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g芦笋
20g食用油
2g盐
#腌制鸡肉
250g鸡胸肉片
40g蚝油
8g玉米淀粉
做法：
鸡肉用蚝油和淀粉腌制，抓均匀。有时间可以腌制20分钟，如果没有时间，可以直接炒制。
开大火，热锅凉油，放入鸡片快速滑开，至鸡片变成白色。
倒入芦笋段，再快速翻炒1分钟，倒入盐，翻炒均匀。就可以出锅了。
河南卤面（蒸面）
河南人最喜欢吃的应该就是卤面了…开始上班之后在单位吃的不好，今天特地犒劳自己一下。这个是我的最爱
没放葱姜，可以自己加
8到10人量
做完之后可以做个面汤或者紫菜汤
用料：
3.5斤鲜面条 四川面条买的稍微宽点的面
1.2斤猪肉 肥五花
1.5斤黄豆芽
适量花椒，八角
适量老抽，盐，鸡精，姜粉
做法：
蒸锅加水，把面抖开，弄散一点
然后上锅整30分钟
这个时间咱们可以收拾一下其他的菜
把豆芽洗洗，菜炒出来…
菜洗完开始炒菜
放油，然后放花椒，炸一下然后扔掉花椒
放八角
放肉，加老抽开炒
炒一会儿变色之后加入豆芽继续翻炒…
炒的差不多的时候添水…加一大碗半…
等水开了加调料，要比平时吃饭的咸一点…炒好菜坐等半小时…
面好了之后弄出来放到一个大盆里面，等面稍微凉点之后把面抖散开，蒸到一起的撕开…然后把锅里的菜堆到锅的一边
撕好的面放到菜汤里均匀的沾汤，水多了可以放在菜上控水…
然后另外的面放菜汤，把菜上的面放入蒸锅
蒸锅在继续蒸面之前一定要看看水够不够，不够再添点水。
面全部弄好之后把菜也均匀的铺上去
盖盖子开蒸20分钟！
这个是弄面剩下的水
ps：如果喜欢吃干点，筋一点的，就按照我的方法。
喜欢吃稍微汤多点的就把菜倒盆里，菜和面拌匀直接倒锅里蒸～～
成品图…

这个量是8人份的…家里人少的时候一定要注意量…

这个没有特定的…我们家还吃过不是豆芽的，比方说豆角，蒜薹，葫芦的也吃过…我奶奶家蒸的炒的菜还放几个西红柿…这个看自己喜欢吃的了…
奶油蘑菇浓汤
用料：
口蘑
牛奶
黄油
面包片
面粉
橄榄油
盐
鸡粉
做法：
用少许橄榄油炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面糊状
在锅中加入黄油、牛奶用小火同煮，再加入口蘑片和面糊，煮开后加适量盐和鸡粉调味即可
酸辣萝卜
用料：
1个白萝卜
1个胡萝卜
10个指天椒
1个蒜
适量白醋
适量白砂糖
少许盐
做法：
萝卜切成长条状
部分萝卜切片，尽可能切薄
切好的萝卜用盐水浸泡一下，10分钟后，滤水，放在碟子里备用……
蒜切碎，辣椒切粒备用
根据自己能接受的酸度适量添加白醋^_^
把切好的萝卜和蒜，辣椒等调料放进玻璃容器里，同时添加白醋，砂糖^_^
美味可口的酸辣萝卜制作完成。放在冰箱，一个小时左右吃风味更佳哦～^_^
冬阴功海鲜披萨
冬阴功汤，是泰国和老挝一道极富特色的酸辣口味汤品。 
“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。
我们今天把这个特色菜的味道放到披萨上，想不到吧？http://www.xiachufang.com/goods/87514/
用料：
20克虾仁
20克墨鱼
20克草菇
5克银芽
5克香菜
80克妙可蓝多马苏里拉奶酪
100克去皮番茄酱
15克冬阴功酱
15克椰酱
做法：
去皮番茄酱、冬阴功酱、椰酱按适当比例烧开，制成披萨底酱。
虾仁、墨鱼、草菇、银芽，分开过水
披萨饼底上，均匀涂上调好的冬阴功口味底酱
撒上虾仁、墨鱼、草菇至披萨表面
撒上马苏碎，进预热220度的烤箱烤5至6分钟
披萨出炉后，撒上银芽、香菜碎即可
最朴实的水煮豌豆
用料：
250克豌豆
两勺盐
做法：
豌豆剪掉头尾，洗净，方便豌豆入味，和便于食用
清水煮沸，加盐，放入豌豆，煮8到10分钟即可
颗颗饱满的豌豆映入眼帘
白蒿麦饭
这是野菜季，怎能少了野菜呢，说实话白蒿真不好挖，回来跟个野人似的，身上粘满了野草，哈哈
用料：
适量面粉
一斤白蒿
二三根蒜苗
做法：
先要挖野菜，哈哈
洗干净，呵呵
白蒿切碎，和面粉和在一起加少许盐拌匀，平铺在蒸笼里上锅蒸10分钟就好了，然后把半成品放在一个大点的盆儿里，烧油，加蒜苗辣椒炒出香味和盆儿里的半成品拌匀就ok啦，这就是春天的味道～白蒿麦饭有着淡淡的菊花味儿
韩式芝士排骨
一年年过的真快 又要到圣诞节了 这天原本是西方盛大的节日 现在世界变小了 都成村子了 我们也一起来庆祝啦！ 推荐一道美味的芝士排骨 和朋友一起喝一杯，玩个痛快吧！
用料：
1kg排骨
半个洋葱
2块大葱
适量香叶
适量花椒粒
2片姜
1勺清酒
5瓣蒜
1块桂皮
4勺辣椒面
2勺蒜末
1.5勺糖
3勺酱油
适量盐+胡椒粉
适量水
1袋马苏里拉
适量黑橄榄
适量芝麻
做法：
准备好所有的食材
准备好所有的食材
准备好所有的食材
排骨在冷水中浸泡1个小时
切黑橄榄片
加入食材中所有材料，煮排骨
煮40分钟到1个小时
把所有酱料食材放在碗中搅拌均匀
煮好的排骨捞出
切排骨
切好排骨放入炒锅内
放入制作好的酱料
再放入煮排骨的高汤
炖至收汤
在煎盘上放上足量的芝士和黑橄榄片
再把炖好的排骨放上
在排骨上撒芝麻
开火
把芝士溶化
准备一碗米饭和紫菜碎
倒入适量的香油
做成饭团配着一起吃吧！
开吃啦
木糠杯
Maria饼干和蓝风车淡奶油的完美组合，入口即化～
用料：
Maria饼干
蓝风车淡奶油
糖15%
做法：
Maria饼干磨碎
蓝风车淡奶油
蓝风车淡奶油加15%糖，打至八分发
一层淡奶油一层饼干碎，（饼干碎用汤勺轻轻压平），再一层淡奶油一层饼干碎，冰箱冷藏保存
打包送朋友
懒人河蚌咸肉梅林火腿豆腐汤
去农村玩得到了一篮子🧺河蚌
在水盆里养了一夜
第二天做了爸爸妈妈喜欢吃的河蚌豆腐汤
用料：
15个（中等个头）河蚌
2块豆腐
150克咸肉
6片姜
3根葱
淡了可以咸咸了就不能淡了，切记少放记得尝盐
10片梅林午餐肉
做法：
河蚌哪些部位不能吃?
除了腮和肠子，其它都能吃。
腮
在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。
肠子
腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。
另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。然后只要洗洗干净就可以了。
用盐放在洗干净的河蚌上揉搓把身上的黏的搓干净，然后冲去盐水沥干
因为我懒没用刀背拍河蚌的舌头👅 一个个拍下来不愿意就直接用高压锅压了25分钟河蚌出来已经嫩得一塌糊涂，然后有个重要步骤：1⃣️沥干河蚌加生姜葱爆炒咸肉炒出香味2⃣️倒入沥干的河蚌继续爆炒1分钟，然后加入高压锅中的河蚌汤，汤色立即变的雪白
盖上锅盖中火煮10分钟，咸肉熟了后，下入豆腐，还有切成条的鲜嫩笋（我是在某宝买千岛湖大鱼头，卖家送我的山上嫩笋）梅林午餐肉切片在一起煮10分钟起锅放葱盐和白胡椒粉，河蚌性寒胡椒粉正好可以相互抵消。
一锅鲜掉眉毛的河蚌咸肉梅林午餐肉竹笋豆腐汤就做好了。
爸爸妈妈全部吃完赞不绝口👍
鲜紫诱惑
用料：
花菜新鲜紫菜
大白菜虾米
肉
做法：
先把肉丝炒熟
其它菜陆续放入
紫菜很鲜，随便加东西下去炒都好吃
番茄牛肉咸蛋黄芝士意面
一边拌一边拉丝哈哈。
用料：
85克意面（干）
2个小的（约250克）去皮切丁番茄
180克牛肉末
35克蕃茄酱
2个咸蛋黄
30克马苏里拉芝士
2瓣切末蒜
50毫升椰奶
做法：
热锅放点底油，大火煸炒蒜末牛肉末。牛肉断生后加入去皮切丁的番茄，拌炒，加入番茄酱，50毫升椰奶，适量的盐（别太咸，咸蛋黄是咸的），中小火加盖。
不用把番茄完全煮成酱，选择熟一点的番茄就好了。煮太久也破坏太多营养。差不多汤汁有点稠了就好。
把番茄牛肉羹（？）倒在煮好捞出的意面上，抠两个熟的咸蛋黄放顶上，加入马苏里拉，微波炉高火1分半。我的微波炉火力很足，自家微波炉的脾气自己知道，看着点啊芝士融化了就拿出来。
拌起来开吃。如果不在乎热量，咸鸭蛋黄和芝士随便放。一边拌一边拉丝，满满咸蛋黄的滋味。
很简单的酱油炒饭哟～
用料：
若干米饭、培根、胡萝卜、黄瓜、葱、黑椒
做法：
按照上图切丁，把昨天做牛排剩下的牛排汁（做法我的黑椒牛排菜谱里有）放进炒锅里加热，顺序下：胡萝卜、黄瓜、培根、米饭，加点酱油和盐，炒到均匀出锅即可！
豇豆酱小土豆
东北人应该很多人吃过“小土豆”，路边酱油咸香、香菜清新、辣椒开胃、加上吸足汤汁的土豆。非常美味下饭！
用料：
500g豇豆角
2支辣椒
100g香菜
300g土豆
若干荤油/大油/猪油
若干酱油（老抽）
若干生抽、糖、五香粉
切末葱姜蒜
做法：
择菜，淘米水泡后清水冲净。豇豆切段，辣椒去心，香菜去泥。大土豆切块，小土豆洗净可带皮。
葱姜蒜切末，大油加橄榄油。爆锅，炒香。
放入豇豆、辣椒，香菜和土豆（家里没土豆了），炒绿。加老抽酱油、盐、糖、五香粉，麻油等。可以尽量不放水，盖盖炖～直到土豆熟透。
宝宝面疙瘩
用料：
260克面粉
130克水
2克盐
做法：
面团揉好用剪刀剪
放冰箱速冻
黑米枸杞玫瑰花茶
用料：
一小把黑米
2-3朵玫瑰干花
5-6颗枸杞
2-3颗冰糖
适量开水
做法：
黑米放入锅内，文火慢焙。
煸至黑米表皮爆裂，散发出香气时盛起放凉。
这样的。
茶杯中放入1/3的开水溶解冰糖。然后放入枸杞。
放入玫瑰干花。
放入黑米。
加满开水冲泡。
小火慢卤牛腱子肉
用料：
600克牛腱
2个八角
1个桂皮
15-20粒花椒
1段大葱
1块生姜
3瓣蒜头
3片香叶
3-6个辣椒
1块腐乳
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
适量盐
1个卤肉包
适量蚝油
做法：
将600克牛腱子肉放入凉水中浸泡1-2小时，中间换水2-3次，泡到牛肉没有明显血水。
将浸泡好的牛腱子肉清洗干净（因为牛腱子太长了，我对半切开了）
将清洗好的牛腱子肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、适量料酒、适量冷水（没过牛腱子肉），开火焯水。
趁着牛腱子肉焯水的时间，另起一锅，放入适量油，调小火，加入适量冰糖，开始炒糖色（为下一步卤牛腱子肉上色做准备）
糖色炒到冒大泡颜色变深，调大火，加入热水。
加入水后炒好的糖色备用。
焯水的牛腱子肉大火烧开后，将浮沫捞出，继续大火煮10分钟，煮好后捞出用温水清洗干净备用。
准备好卤汁的材料，辣椒、花椒、桂皮、大葱段、生姜片、八角、香叶、卤肉包
准备一锅清水（没过牛腱子肉）放入卤汁材料，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、糖色倒入，再加入一块腐乳及腐乳汁。
大火烧开后调小火，炖煮1-1.5小时。
炖煮完成，加入了腐乳汁及糖色，所以颜色比较红润。关火将牛腱子肉放置一晚上，第二天再吃。
放置了一个晚上的牛腱子肉，切片装盘就可以美美哒享用啦啦啦。
开吃吧～
番茄鸡翅
用料：
6个鸡翅
2勺番茄酱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
少量食用油
少量料酒
少量白芝麻
做法：
鸡翅洗干净控水，正面和背面划两刀，放入盘中。加入姜丝，料酒，盐和胡椒粉将鸡翅腌制20分钟。
准备姜末蒜末。
小碗中放入番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉和少量水搅拌均匀备用。
平底锅放入少许油烧热，将鸡翅放入锅中剪至两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入姜末蒜末爆香，放入调好的番茄汁，烧至浓稠。
将煎好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒，是鸡翅裹满番茄汁。
撒上熟芝麻即可出锅装盘。
#午餐肉金枪鱼饭团#与五岁小团子一起做元气早餐
#与五岁小团子一起做元气早餐#
 午餐肉金枪鱼饭团
食材：海苔 米饭 鸡蛋 午餐肉、青菜、金枪鱼（或肉松）、寿司醋、香油、盐。对于不爱吃菜的小朋友来说，只有这种夹在一起方式，能吃下去。小朋友的力气稍小，卷得不够紧实，可以再好看一下的
用料：
1碗米饭
2-3片海苔
1个鸡蛋
适量切丝卷心菜
1罐金枪鱼 午餐肉
适量寿司醋、香油、盐
做法：
提前处理食材：1.米饭蒸熟，放寿司醋、一点点盐、香油和匀。                                        2.午餐肉煎稍微焦一点点，鸡蛋打散摊圆形厚蛋烧，蔬菜可生也可稍微放盐胡椒炒断生。
1⃣️菜板上铺保鲜膜，放海苔，放米饭在海苔对角的中间，尽量把米饭铺成长方形。（娃一次铺饭没找准位置）
2⃣️放午餐肉（嫌热量大可不煎）
3⃣️放切半的鸡蛋饼
4⃣️放青菜
5⃣️放金枪鱼或者肉松。
6⃣️，再放米饭将料盖上
7⃣️先对角拎起保鲜膜进行对折，然后换另外两个角，将饭团稍微用力拉紧，塑形可方、可圆，这样切的时候不会散。
8⃣️刀沾水对半切开饭团，去掉保鲜膜，摆盘，蘸料可以寿司专用酱油也可以番茄酱。
简单快手美味的地瓜窝窝头😍
从小就喜欢各种地瓜美食：地瓜干，地瓜粥，地瓜窝窝头……大学毕业工作后经常去本地超市里买来吃，现在带娃很少出门了，就想着自己动手做一下试试，没想到竟然非常好吃😋而且用时短，操作简单，真的是简单快手的美食👍
本方可做16个窝窝头，4人量（两大人两小孩），人多可翻倍做。
用料：
350g地瓜粉
300克热水
适量（凉水入锅蒸窝窝头用）凉水
做法：
350g地瓜粉➕300g热水混合均匀，不需要加面粉和糖，原汁原味好吃又健康。（不加糖蒸出来也是甜的）
地瓜面团有些散 是正常的，整形成窝窝头的形状，直接放到笼屉上就可以，完全不用担心会散掉。（整形好的窝窝头有些开裂，不影响成品，如果不喜欢开裂，顶端捏尖一点）
每个窝窝头40g左右，本方的材料可以做16个，需要多做，可以翻倍。凉水上锅大火蒸，水开后继续蒸20分钟即可。
为了调试合适的时间（也是为了解馋，香气四溢），开锅20分钟后拿出来吃了一个，又继续蒸了5分钟，得出结论：开锅后继续大火蒸20分钟即可。单个克数大的话酌情加时间。
出锅趁热吃，香甜可口😍放凉了会有些硬，吃的时候回蒸一下就可以。
红豆沙汤圆
1 把红豆提前用开水泡一晚，然后加橙皮炖一个多小时放后，加冰糖  再炖一会就可以了！等它冷后放在冰箱里备用！
2煮汤
用料：
红豆适量
汤圆适量
5克橙皮
一个冰淇淋
做法：
红豆沙汤圆
1 把红豆提前用开水泡一晚，然后加橙皮炖一个多小时放后，加冰糖  再炖一会就可以了！等它冷后放在冰箱里备用！


2煮汤圆备用

3在红豆汤里加汤圆加冰淇淋就可以
炒榨面
用料：
韩国拌饭酱
榨面
鸡蛋
香肠
生抽
做法：
水烧开，榨面煮的软了就差不多可以捞起，放进事先准备好的冷水碗里浸泡，浸泡会儿，捞起，用生抽搅拌
锅里放油，翻炒鸡蛋和香肠，炒的差不多装盘搁一边
锅里放油，倒入搅拌好的榨面，用筷子在锅里搅拌，炒，为了不让它粘起来。然后倒入炒好的配料，凭感觉差不多时就放入拌饭酱，会更加好吃哟
完毕。开动吧
东坡肘子
某孩吃到盘中见底了还不觉腻味，慢工出细活，美味是需要用心的~
用料：
一个蹄膀
10粒冰糖
1节桂皮
3只八角
5片香叶
15粒花椒
适量陈皮
1大勺料酒
半勺酱油
1小勺盐
一大块姜
做法：
蹄膀一个大约2斤左右
香葱一把，姜切片，所有香料放纱布袋包好
葱，姜，一勺料酒，蹄膀一起加水煮开，去腥去血水
锅内小半碗水加冰糖加热熔解冰糖
小火5-10分钟煮至粘稠焦糖色
倒入开水，1大勺料酒，放入蹄膀，小半勺盐，香葱，姜，香料包，加开水没过蹄膀
小火上盖慢焖1.5-2小时左右，中间将蹄膀翻身几次，要保持蹄膀整个完整轻轻晃动锅体不要粘锅。猪肘子肉质厚实，小火慢炖才能使它慢慢变软，而且炖煮的过程中部分油脂会融入汤汁里，进一步减少肘子的油腻感。
焖至蹄膀软烂，捞出所有香料，在剩下的汤汁里倒入生抽，开盖中大火收汁，轻轻晃动锅体翻身上色，或者用个小勺舀起汤汁浇蹄膀表面均匀上色，收汁要有耐心，上色需时较多，三十分钟左右。
捞出蹄膀盛盘，甜香软糯，堪比西湖春天东坡肘子~
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
5～6个杏鲍菇
1勺蚝油
4瓣大蒜
3勺生抽
半勺麻油
半勺花椒油
做法：
杏鲍菇洗净上锅蒸20分钟
放凉一点手撕成一条一条
加入一勺蚝油，三勺生抽，半勺糖，半勺盐，半勺辣椒粉，两滴花椒油，一勺麻油
上面盖一把蒜泥后，用热油浇上，拌匀即可，最后拌入葱花或者香菜
清水煮虾配蘸酱
用料：
大虾
姜
蒜
葱
1勺生抽
2勺醋
1勺芝麻油
1勺贵州辣椒粉
鸡精
黄酒
做法：
虾洗净
锅中放入清水、姜片、黄酒
虾放入大火煮开
煮开后5分钟捞出装盘（煮虾的时间需要根据虾的大小决定）
现在调蘸酱，碗里放入姜末、蒜末、葱花
生抽
醋，喜欢酸些的多放些，不喜欢的少放些
芝麻油
鸡精
贵州辣椒粉
一碗万能蘸酱调好了
快剥个大虾试试，大虾配蘸酱真的是绝配。吃的过瘾，爽！
无油无糖低脂燕麦红薯饼
燕麦，全麦和红薯的组合，绝对的低脂饱腹哦。减脂吃两块就可以了，剩下的吃不完冰冻起来，下次吃的时候拿出来解冻微波炉加热或者烤箱烤几分钟就可以。
用料：
70克燕麦
90克全麦粉
2个鸡蛋
1个红薯
40克牛奶
1克酵母
做法：
红薯去皮切成块，上锅蒸熟。
即食燕麦粉先加入牛奶，泡几分钟泡开。然后加入一个鸡蛋搅拌，再加入酵母粉和全麦粉。全麦粉的量多次少量添加，因为鸡蛋大小不一样，燕麦吸水性也不一样，所以多次添加全麦粉量，加到面团不是很湿可以揉成团的情况就可以。
面团揉好之后用保鲜膜盖上发酵一小时以上。因为含有燕麦片，发不到两倍大很正常。
面团发酵好之后，稍微排下气。然后分成均匀两等份。
把两份面团擀成两个一样大小的面皮，不用很薄。
蒸好的红薯泥压成泥
把压好的红薯泥均匀铺在一块面皮上。
盖上另外一块面皮，然后边缘用手捏合。面饼稍微压一下，让中间没有空隙，这样切开烤的时候不会分层。
把饼切成均匀六等份。
剩下另外一个鸡蛋打散，蛋液均匀的刷在饼面上，然后再撒上一层白芝麻。
放进烤箱进行二次发酵10分钟。然后160度上下火烤20分钟。面饼大小厚度也决定烤的时间，做得厚的话就适当多烤五分钟。
自制樱桃果酒
晶莹剔透的樱桃红，美哉，趁着樱桃还没过季，赶紧储存起来。
用料：
1000克樱桃
200克冰糖
1000ml高度白酒
做法：
新鲜樱桃洗净晾干，我晾了一下午，一滴水没有。
52度的清香型白酒最合适。我买了一瓶不够，又找了一瓶。
洗干净，晾干的密封瓶里，放一层樱桃，一层白酒，一层樱桃一层白酒，最后倒入白酒末过樱桃
两个月后就可以喝了，我要的是石榴红一样的透亮，一个月后再传成品图给大家。过段时间再做一瓶石榴酒，瓶子已经买好了😁
成品
草莓果酱
做一碗美丽的草莓果酱，那么简单又好吃
用料：
300克草莓
90克绵白糖
1小勺柠檬汁
做法：
草莓切半，放入糖和柠檬汁，等30分钟左右，等草莓的水分渗出后，大火开始煮
大火煮至沸腾
转小火，撇除锅里的浮沫
小火慢慢煮
用木勺碾压一下，果酱开始粘稠起来
煮好后趁热装入容器中
趁着温热时抹在面包上
2人份
草莓果酱
核桃红枣馅
平时喜欢吃芝麻，豆沙做的汤圆，偶然有一次吃到别人家做的核桃红枣馅的团圆，味道特别香甜，就一直念念不忘。趁着年假有时间赶紧先试做了一点，也好分享给我的家人。
用料：
少许核桃
红枣                    250克
糖粉                    50克
黄油              50克左右
猪油               50克左右
蜂蜜               50克左右
做法：
先把红枣去核
稍微用温水泡一下后切细丁。
然后用家里的料理机再打细点；中间还有把熟的核桃仁也在料理机里打碎，这一步没忘记拍照片了😊。
将打碎的核桃仁和枣仁拌均匀了，再加白糖粉。白糖粉是用白砂糖放料理机里打成粉末状。
将黄油化开后放在上面的馅里搅拌，我还放了一些化开的猪油，这样会更加有香味。如果不够甜的话，可以再放一些蜂蜜。
搅拌均匀后搓成大小合适的圆子，放冰箱冷冻一下后装保鲜袋子里冷冻再冰箱里，随时可以拿出来做汤圆。
做好的汤圆，其中还有芝麻馅(也是自己做的吆)味道都不错，超喜欢吃😜
日式炸虾
非常简单的炸虾，酥酥脆脆又精致。
用料：
5只虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量卷心菜
适量美乃滋
适量欧芹碎
做法：
虾：除虾线，虾壳，虾尾留下。在肚子上划几刀，用手压直，加入适量料酒和盐，腌制10分钟。然后“过三关”：依次裹上淀粉、蛋液、面包糠。
七成熟油温，炸熟即可（颜色金黄）
卷心菜切丝，挤上美乃滋。
摆上炸好的虾，撒入适量的欧芹。
完成啦！
芸豆炒腊肠丨鲜美可口营养美味！！！！
简单下饭的芸豆炒肉。芸豆的营养价值不用我多说了吧！不仅可以促进我们的身体代谢，还可以改善我们因潮湿、闷热而导致的失眠问题，所以现在吃它是最合适不过的了。我们家经常用芸豆与腊肠随便一炒都特别的好吃，炒出来的饭菜肉香浓郁，叫人吃了回味无穷，下面跟我一起学习吧！
用料：
1根腊肠
300克芸豆
3瓣蒜
2克盐
2克鸡精
5克淀粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！
将买来的芸豆洗净，切丝备用，腊肠也切成丝备用。
锅中到水，开大火煮至沸腾后再放少量的盐和食用油油，将切好的芸豆丝放进去煮一分钟捞出控干水分。这是因为芸豆中含有毒素，我们必须煮熟后才能食用。
锅中倒油，油热后，倒入切好的蒜片和腊肉，
炒香后放入芸豆丝，再倒入少量的盐和鸡精翻炒几下，炒至均匀，最后再淋上少许水淀粉炒匀即可出锅。
这样一道芸豆炒腊肠就做好了，吃起来清新可口，特别适合现在天气炎热胃口不好的你，还不赶紧回家试试？
牛菲力佐奶油白酒汁
用料：
2块牛菲力
20克黄油
1小匙橄榄油
半个洋葱
6朵香菇
少许罗勒百里香
2大匙鲜奶油
2大匙白兰地
少许黑胡椒
做法：
香菇切片，洋葱切碎备用，牛排撒盐、抹黑胡椒腌制10分钟
煎锅烧热后加入黄油慢慢至融化，加入切好的洋葱香菇炒香
加入现磨的黑胡椒，撒如少许盐，调味，加入白兰地去渣，一分钟后加入鲜奶油
煮大约2分钟，洋葱变软，香菇变小后加入罗勒百里香，30秒后关火
另一煎锅中倒入橄榄油加热到6成热，放入牛排，煎至一面发白后翻面煎制
整个牛排中火煎制大约五分钟（根据牛排大小而定，我买的牛排不算大）
煎制好的牛排用夹子取出放置在锡纸上，包起来，用牛排的余温继续加热
2分钟之后，在盘中码放好一块牛菲力，剩余一块切条状，摆盘，叫上奶油白酱汁顶层装饰罗勒百里香
生煎（饺子皮版）
看着电影，突然想念生煎包了。打开下厨房发现了最省事的办法，用饺子皮包，立马下楼买了饺子皮。虽然我是厨房小白，幸好动手能力强，和我家只会炒菜不会面点的大厨互补了🥳
用料：
饺子皮
猪肉
大葱
老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、大料粉
芝麻
做法：
先要准备材料，饺子皮、猪肉、大葱以及调料。
用绞肉机绞好肉馅，加入大葱和调料，具体参照饺子馅就可以了啦……
一个方向充分搅拌，搅拌的过程中视馅的情况加水。
包包子。饺子皮较小，要稍微擀大些。然后像包包子一样包好。
煎包子。用的是不粘锅。锅底涂油，待锅热放入包子，包子底部煎至金黄了倒入清水，盖上锅盖。煎8分钟，期间不能掀锅盖。水量为包子的三分之一处。
时间到，关火，撒上葱花、芝麻再盖上锅盖焖一小会儿。主要是利用锅中的热气把葱的香味散出来。也可以不放。
盛盘，开吃。
莴笋香菇炒牛肉片
牛肉的营养价值：1、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
用料：
200克牛肉
50克莴笋
30克香菇
20克胡萝卜
5克葱
3克姜
5克蒜
1勺油
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
0.5勺糖
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料牛肉、香菇、莴笋、胡萝卜
莴笋切成薄片在开水中焯水断生时间不宜过长
焯好水的莴笋片立即放入冷水中过凉后沥干水份
胡萝卜片的处理方法同莴笋一样
香菇焯水断生时间可以长一些后立即放入冷水中过凉沥干水份再切成片状放入容器备用
新鲜的牛肉切成片状放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油
调味料拌匀煨制二十分钟入味
锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香再放入牛肉片大火快速炒至变色
放入莴笋片炒匀
放入香菇和胡萝卜片同时放入盐和味精
炒至完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长营养易流失还影响口感
营养丰富的莴笋香菇炒牛肉片装入盘中就大功告成了
牛肉入口鲜嫩可口混搭时蔬一起吃超级棒
和葱油饼、牛奶、鹅蛋一起搭配就是标配的营养早餐
每天为家人做不同的营养健康早餐是我最开心的事情噢
最好吃的萨拉米披萨~没有之一
披萨简单快手好做又好吃，尤其适合夏天，不用守着煤气灶煎炒烹炸，合一块儿面团，放上自己喜欢的食材，怎么做味道都好吃。尤其是萨拉米披萨，我的最爱！没有之一！
1.面粉中加入橄榄油，酵母和水，和成一个光滑的面团儿，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
2.发酵完成以后，排气，滚圆，松弛15分钟
3.擀成1厘米厚的圆片，然后把中间部分压薄
4.放入9寸披萨盘中，四周立起来，中间用叉子戳洞，防止烘烤的时候鼓起来
5.抹上一层披萨酱，我直接用的冠利番茄辣椒酱，然后铺一层芝士碎，多一点哈，撒上芝士粉
6.最后铺上萨拉米肠，烤箱提前230°预热，然后220°烤15分钟
7.出炉喽，喷儿喷儿香🧀🧀🥂
小贴士：
1.可以放自己喜欢的食材，喜欢吃什么就发放什么，很随意的
2.烤箱的时间温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整
用料：
150克中筋粉
1克盐
10克橄榄油
70克清水
2克干酵母
80克思琪诺萨拉米肠
120克蒙特湖意大利风味奶酪碎
适量芝士粉
2勺冠利辣椒酱
做法：
主要食材大集合
面团揉光滑，发酵至1.5倍大
擀成披萨盘大一些的圆片，用叉子扎眼儿
抹披萨酱，撒芝士，再铺上萨拉米肠
220°提前预热
烤20分钟
太诱人了
完美，最爱的披萨，没有之一
完美拉丝，这个芝士碎也是特别特别好吃
土豆豆角焖面
口感绵密，土豆泥包裹着面条，再加上浓浓的蒜香，面条根根分明。
用料：
1个土豆
200克五花肉
500克手擀面
5瓣蒜
2勺老抽
2片姜
2勺生抽
5克盐
一把克豆角
一个皮蛋肠
做法：
土豆、豆角切块，蒜切沫，昨晚剩了一根皮蛋肠，我也切片加进去了，焖出来特别香。
热锅冷油，下五花肉肉沫。
煸炒肉沫，炒至发白。
把所有蔬菜下锅，翻炒，加入酱汁。
把面条盖在菜上面，盖上锅盖焖一下。
大火收汁
加上蒜末，拌匀。
出锅了
灵魂深处的记忆～五花肉土豆焖炖酸菜
作为一个东北人，酸菜的味道是传承在骨子里的。住在上海的这许多年里，吃过不少酸菜，偶尔也能被惊艳到，就像我们常喜欢西贝的猪大骨烩酸菜，土豆和肉都很入味，可酸菜却却少了灵魂。

上周在朋友送的小美菜谱里看到排骨炖酸菜的做法，一直很想尝试，正巧冰箱里还有春节期间爸妈的时买来的酸菜。

本想从盒马买排骨，不料老公从菜市场带回家一块五花肉，心想排骨改成五花肉更好，东北人都知道酸菜喜油，正如茄子的好朋友是蒜，酸菜的好朋友是肥肉。

最近从泡茶的经验悟出了做菜的道理，百试不爽。那就是不能急。

从开始准备，就知道这道菜一定惊艳。

秘诀有二：
1、酸菜和五花肉搭配，肥肉和油略多。
2、大火炒，小火焖煮，不能急，需要时间。让酸菜煮出润的感觉来，好像煮茶煮得茶也润了一般。
用料：
200克五花肉
1个土豆
300克酸菜
1勺生抽
2片姜
一小段葱
1个八角
10粒花椒
做法：
酸菜泡水洗一下，沥水，攥稍许干。五花肉切片，选肥肉较多部位切片，切记酸菜和肥肉是好朋友，葱姜切片，准备花椒和大料备用。
炒锅放油，稍微多一点，以炒五花肉时不粘锅为宜，放入葱姜和五花肉翻炒，放入花椒和大料。炒到五花肉出油。
加入酸菜翻炒片刻，让酸菜滚人充分吸收油脂。加入生抽（我忘记加了）酸菜本身味道很特别，生抽也可以不加。
加水没过酸菜，大火烧开，盖上锅盖，留一条细缝，中火熬煮20-30分钟。放入土豆块，继续熬煮20分钟。盖紧锅盖，小火收汁，汁水基本收干，就可以盛盘出锅了。
无油烟美食—红糖大枣蒸糕
用料：
10g黑芝麻
400克小麦粉
8颗红枣
5克酵母
20g据口感调整红糖
做法：
红糖+温水+酵母搅拌和面，
左右柔和搅拌均匀。
不要一个方向用力搅拌。
用一个比面盆大点的容器，
盛些50℃左右的水，
把面盆盖盖子或者保鲜膜放上去，
醒发速度更快。
模具稍微刷一层油。
估摸着数量，
先少刷几个，
以免用不完浪费。
醒发好的面均匀加入切丁红枣。搅拌～
用勺子将面液舀入模具内，
7分满即可。
再次撒红枣丁+黑芝麻。
这样蒸出来比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
敲重点啦！
这个步骤很关键。
装好模具冷锅盖盖醒发10分钟后再开火蒸20分钟，焖5分钟出锅。
取出来摆盘开吃啦！
无油烟，不用烤箱，不用下手和面，还没有鸡蛋。真是超级省力。做出来真的跟小蛋糕一样。
掰开看，松软可见，全家爱吃。你也学起来吧！
冒菜
这个菜呢，从前是我喜欢吃的，当然现在也喜欢啦，适用于气候潮湿的地方食用！原材料丰富，营养比较齐全！口感麻辣！色泽红亮！
用料：
依据个人饭量添加五花肉 各种蔬菜均可
10个蒜
适量香菜
适量花椒
一包火锅底料
依据个人口味调整小米椒
适量姜
红油
做法：
小料备齐
各类菜备齐，放入麻辣汤烫熟即可，码盘！撒小料！
辣椒油兹油，即可食用
冷吃兔
超爱
用料：
1只冰鲜兔
姜粒辣椒段
山萘花椒
陈皮八角
糖大蒜
料酒老抽
胡椒
做法：
剁好的兔块倒入料酒、盐、胡椒码味。兔块最好小块点，好入味。 
配料：剪好的辣椒段、老姜粒、花椒、山奈、八角、陈皮、大蒜。 作料就不上图了，包括：盐、糖、老抽、料酒、胡椒。
 做川菜肯定是菜籽油啦。锅中倒入菜籽油，七分热时，放入事先拍好的老姜。这样的油炸出来的东西会比较香，姜也能压住肉的腥味。
   倒入腌好的兔块，我用的是漏勺在弄，是为了一会儿炸好后方便捞出。油变得透亮就说明水分蒸发完了，用中火炸，大火兔子肉会容易焦，肉也会干。
肉已经开始变黄了，油也慢慢变得清亮了，改为小火继续炸
炸好的兔子肉出锅啦，金黄飘香~
锅里留底油，小火。先放入准备好的姜粒，出香味后，放入八角、山奈、陈皮、花椒继续翻炒。最后放入辣椒段，记得这个过程全部都用小火炒，不然作料会焦的啦。
辣椒香味出来后，放入炸好的兔块，继续翻炒。还是用小火，接着放入切好的蒜片，全程都要一直翻炒，不然辣椒段会焦的。
起锅前放入少许的盐、糖、老抽。。可能有人会问，为啥要放糖，是为了提味啦。
 这是最后出锅的成品，兔子肉还不错，不算干。但是好像辣椒的比例还不算多，木有在辣椒里面找兔子肉的赶脚。放入冰箱后，凉了口感会更好。毕竟叫冷吃兔嘛。如果想颜色好看点的话，后面那个过程，可以考虑加点红油。