xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿菜炒肉片
菜市场第一次见这样的菜，北方很少见，卖菜的大哥说，回去炒肉片，放盐即可，于是，有了这次尝试。
用料：
小小的四个儿菜
一小块五花肉
少许盐
少许生抽
做法：
锅中下油，五成热，倒入切好的肉片，翻炒至变色
放入儿菜片，翻炒一分钟，滴少许生抽、少许盐，再翻炒一分钟即可。
此菜口感清脆，清爽下饭，强力推荐。
孜然烤兔腿
伊藤洋华堂卖的烤兔腿，特别诱人，黑胡椒和蜂蜜还有孜然混合在一起，绝对不是黑暗料理！很提味！
用料：
2只兔腿
5克料酒
3克盐
20克生抽（酱油）
20克蜂蜜
10克花椒粉
20克辣椒粉
10克孜然粉
做法：
准备好材料
在兔腿上划几刀，帮助入味
调入料酒
撒上盐
黑胡椒粉
按摩揉搓兔腿，再腌制两小时以上
在一个碗中加入蜂蜜
生抽或者酱油，可以加一点老抽提色
将腌制好的兔腿放在垫好锡纸的烤盘中，把蜂蜜料汁刷在兔腿表面
撒上一些辣椒粉和花椒粉
撒上孜然粉
烤箱200度预热好后，烘烤30分钟，中途可以取出烤箱，翻面烘烤。
中途还要上一次蜂蜜酱汁，这样味道才浓。
再撒上一些辣椒粉和花椒粉，孜然粉，烘烤到两面焦黄。
就可以出炉撒上熟芝麻，撕着吃了！
五仁月饼
经典的五仁馅家里人的最爱，饼皮是晓廷的方子，馅是君之的方子（有改动）用的75克模具做了9个月饼，建议看完小贴士在做欧
用料：
70g饼皮:转化糖浆太古的
15g花生油
2g枧水
100g-105g中粉即普通面粉
40g馅料:核桃仁
40g腰果仁
60g瓜子仁
40g芝麻
20g糖冬瓜
20g金桔糖
20g青丝玫瑰
80g糖
40g花生油
75g水
125g熟糯米粉
做法：
先做饼皮，把转化糖浆，枧水，花生油称好，把面粉筛入，揉到面团无干粉，表面光滑，细腻。醒面至少1个小时
做馅料:糯米粉小火炒至微黄有香味
核桃仁，腰果仁，瓜子仁，芝麻炒熟
将果仁和金桔糖，冬瓜糖，青丝玫瑰混合，加入糖，花生油，水，熟糯米粉混合均匀，揉成团
将醒好的面分成20克一个，共9个面团，馅分成55克一个，共9个团
将面用掌心按成圆片，将馅料放上去，用虎口把面皮往上推，直至把馅料全部包住，模具花片沾少许熟糯米粉，再将多余的粉磕出来，按压出造型 
烤箱预热好后，月饼表面喷少许水，放入烤箱200度15分钟，烤7分钟左右拿出来表面刷蛋黄液，薄薄一层即可。一个蛋黄加几滴水稀释后用，也就用一点点
蜜汁红薯
用料：
500克红薯
煲红薯用糖水水
200克冰糖
25克浓缩橙汁
1000克矿泉水
50克蜂蜜
铺料
6个大枣
5克枸杞
蜜汁糖酱
150克桂花糖酱
50克蜂蜜
装饰
适量薄荷叶
做法：
红薯去皮，把两头尖的削去，因为尖的部位有筋影响口感，然后蒸20分，6成熟，
把煲薯用的糖水材料放在白钢锅煮到糖溶化再放入红薯煲25分钟左右，放入大枣，枸杞，煮至汁稠即可上盘，
淋糖的材料充分搅拌均匀即可用来淋上煲好的红薯，加以几片薄荷叶装饰即可，淋糖酱淋红薯淋适量即可
青椒豆腐干
最好吃的下饭菜，往往是冰箱里剩下什么就即兴乱炒~哈哈。
用料：
100克猪肉
几根韭菜
一根青椒
100克豆腐干
做法：
洗干净各种以上材料备用
青椒切丝，韭菜切切段，豆腐干切角，猪肉切片，蒜头切粒
热锅下花生油，下蒜头爆香，下肉片炒至变色（红肉变白色）
下豆腐干翻炒均匀，再下韭菜翻炒，最后下青椒丝~翻炒几下后下少许鸡粉，蚝油继续翻炒
待蚝油翻炒至材料上色均匀后，下少许盐，上锅囖哟
腊肠煲仔饭（电饭锅锅巴模式）
用料：
3根香肠
比平时煮饭少水
1个鸡蛋
少许油
少许香油
少许酱油
少许糖
少许料酒
少许蚝油
随机吧蔬菜🥬
做法：
烹煮中…
米饭粒粒皆Q弹 
快手午餐就位！
步骤说明👆
港式吐司
用料：
500克高筋面粉
80克糖
30克奶粉
2个鸡蛋
50克淡奶油
4克盐
6克酵母
200克水
50克黄油
做法：
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机。
加入黄油继续搅打。
打出手套膜的面团。
放入盆中，盖上盖子发酵。
发酵至2倍大。
排气后分成6等份。
面团擀开再卷起来，盖上保鲜膜醒面15分钟。
再次擀开卷起，放入吐司盒中。
发酵至9份满。
180度烤40分钟，中间加盖锡纸。
很软乎。
【春播主厨张朝辉】桂花百合燕窝
燕窝很清润，再撒入些清香的干桂花，冰镇喝来，特别适合这种季节。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1盏（3~6克）燕窝
9克干百合
少许干桂花
适量冰糖
3克糖桂花
做法：
将燕窝泡发2-3小时，洗净。
干百合洗净泡发好。
将冰糖和纯净水按（1:4）煮化。
将发好的百合放入炖盅里，放入发好的燕窝，倒入调好的糖水；隔水炖30分钟。
最后撒上少许干桂花即可。
紫薯麻团
紫薯麻团

参考分量：10个
用料：
适量紫薯馅
250克水磨汤圆粉
50克糖
1茶匙无铝泡打粉
200ML水
30ML色拉油
100克白芝麻
做法：
准备材料
将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉
搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减
揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份
取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状
将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧
锅中加入多一些油，烧到5成热的时候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团
转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来
紫薯银耳羹
今天给大家分享的一款糖水—紫薯银耳羹，方便易学时间也不会很长，又特别的好吃，小白也可以上手哦。紫薯和银耳的营养自然不用多说，无论是大人还是孩子，尤其是女性朋友，可以多吃一些，在年龄上，你会拥有绝对的优越感。
用料：
120克紫薯
20克银耳
8克枸杞
40克冰糖
60克清水
做法：
银耳在清水中充分泡发至少1小时，捞出后剪去黄色的根部，撕成小块。
紫薯切块备用。
银耳沥干水份，冰糖和枸杞准备好。
把银耳、紫薯块、冰糖、枸杞依次放入锅中。
注入与材料接近齐平的清水到锅中，盖上盖子。
放入烧开的蒸锅中，蒸煮40分钟就可以了。
出锅放凉，撒少许枸杞装饰。
成品
香干芹菜腰花面
怀孕期间吃什么都不香，也不爱吃葱吃姜什么的，但是又需要营养，妈妈就想方设法，看我吃面还蛮能下肚的，就给我做了好吃的腰花面，不油腻，爽口，易消化！
用料：
一副猪腰
三四根芹菜
一片香干
适量生抽酱油
少许白胡椒粉
少许香油
少许生姜
适量面条
做法：
猪腰漂洗（放少许黄酒和几滴醋用清水冲洗去味），切成薄片。芹菜香干洗净，芹菜去叶切成末状，香干切条。
少许油热锅，放些姜片 ，放腰片，见变色立即出锅，时间过长会老。然后放芹菜末和香干炒至微熟，放些盐，关火，用余热，再次加入腰片拌熟，出锅。这个时候面的浇头就做好了。
做面汤，在准备盛面的碗里，放少许生抽，白胡椒粉，香油，加开水冲调，咸淡适宜即可！
然后就是煮面，这个很简单，不多说了！煮好后把面盛到调好的面汤里，再浇上之前做好的浇头，就OK了！
芽菜烧白
烧白是川渝地区的一道经典菜式，好的烧白需要肥而不腻、唇齿留香。这道菜我爸这些年很爱做，而且水平不错，吃过的都说好！我也就把爸爸的配方学过来，自己琢磨了几次，倒也还蛮受欢迎。
用料：
1斤五花肉
1包芽菜
一小块老姜
一瓣大蒜
1颗八角
2片香叶
1小块桂皮
适量生抽
适量老抽
大量冰水
适量白砂糖
适量花椒
做法：
老抽和生抽按9：1的比例混合，再加入适量白砂糖调成汁儿，备用。
五花肉去毛、洗净，切成几大坨如果中焯水。
焯水后锅中重新加水，放入桂皮、香叶，将肉煮熟至筷子可以插透肉。
将煮熟的肉均匀地抹上老抽生抽和白砂糖调成的汁儿。
同时锅中倒入大量油烧热。
将上好色的肉放入热油锅，1分钟后翻面。
当肉炸至金黄、皮发皱时，将肉从油锅中捞出放入预先备好的冰水中。时肉皮的皱更紧致。
葱姜切末，和八角、香叶、花椒一起铺在碗底。
从冰水中取出炸好的肉，切片，厚薄随喜。随后将肉皮朝下均匀地码在碗里。
肉码好后，均匀的将芽菜铺在肉上，倒入一点给肉上色时的汁儿在芽菜面上，可以提味儿。
上蒸锅大火蒸40分钟至1小时，出锅。
在肉碗上盖上一个碟子，将肉碗翻过来，就呈现了皮朝上、芽菜打底的一晚烧白了。
自製糯米酒
用料：
500克糯米
一包酒餅丸
做法：
酒餅丸子
糯米沖洗乾淨浸泡一晚。糯米給水泡過表面隔水蒸熟（半小時），待涼至透徹。拿出無油無水乾乾淨淨的容器，鋪一層薄薄的米飯再出一層酒餅丸粉末，以此類推鋪至八分滿。擰好蓋子將瓶子放到陰涼處，待2⃣️天發酵出酒水，拿出試味，味道甘甜那就證明釀製成功，讓它滿滿繼續發酵。如果味道是酸苦那就失敗啦！
這個是放了一個星期的成果！滿滿的酒水！味道是甜甜的，這是成功的米酒。用來坐月子煮雞酒一流👍
小米凉糕
作为西北菜的经典代表，香甜软糯，米香浓郁的小米凉糕在夏天品尝起来别有一番风味。尤其是经过酸浆水发酵过的米粒，饱满黏滑中透着酸甜，经过冷藏后吃起来清凉沁心，是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器。
用料：
糯米层：
180g糯米
适量（可选）蔓越莓
适量（可选）葡萄干
小米层：
60g小米
40g南瓜泥
5g细砂糖
酸浆水：
50g酸奶
20g面粉（普通面粉）
5g细砂糖
800g清水
做法：
在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。
高中低筋面粉都可以。
中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
盛起，彻底放凉后加入50g酸奶，搅拌均匀。
把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。
米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。
把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。
再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。
水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。
冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。
40g去皮南瓜切成小块。
南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
把适量蔓越莓和葡萄干切成小块。
果干可以增加风味，同时可以代替糖减少糖的使用，不加也没有问题。
把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。
细细捣匀。
把果干碎拌入蒸好的糯米中。
充分拌匀。
在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。
舀入糯米。
用勺子蘸一点凉白开，把糯米抹平整。
同样把小米倒入，抹平表面。·
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
倒扣脱模，揭开油纸。
切小块，和孩子们一起享用吧~
一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏，三天内吃完。
家常烧茄子（免油炸）
饭店烧茄子一般是先炸，在家里做饭不喜欢太油，但又想吃出那种口感，分享一道不需要油炸但一样好吃的家常烧茄子做法。
用料：
2个茄子
1个青椒
1个西红柿
1小段大葱
4-5瓣蒜
2.5勺生抽
半勺老抽
2-3勺淀粉
适量盐
1/4勺醋
1/4勺糖
少许鸡精
做法：
首先把所有蔬菜清洗干净，两根长茄子切成大块滚刀状，西红柿、青椒切块，葱蒜切末。
然后把茄子放进微波炉，高火打5-6分钟，让茄子干瘪有褶皱，然后加入3勺左右淀粉抓匀让茄子裹满淀粉。同时提前调好碗汁，两勺半生抽、半勺老抽，1/4勺陈醋，1/4勺白糖，少许盐和鸡精，加小半碗水，再把一半的葱蒜末倒进去搅拌均匀调成碗汁。
锅里入少许油，中小火煎茄子，煎到一面上色翻另一面。
一直煎到两面都上色盛出。
锅内入少许底油爆香剩余的葱蒜末，加入西红柿中火翻炒，炒出西红柿汁。
然后加入茄子、青椒翻炒，再倒入调好的碗汁，中火不用盖锅盖煮2分钟左右，最后大火收汁就可以了。
茄子软软糯糯，有西红柿的酸甜口感，又有青椒的清香和微辣，真的特别好吃下饭。
冬日里的热气腾腾｜香辣鸡翅尖
用料：
鸡翅尖
勺生抽
克盐
片姜
勺酱油
克糖
做法：
鸡翅尖真的是很嫩，比鸡翅都好吃～
梅菜蒸肉饼
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺淀粉
克油
片姜
克葱花
勺香油
做法：
梅菜浸泡洗干净切碎，猪肉切件
一起剁碎
隔水蒸20分钟
水晶饺子
用料：
糯米粉
虾米
韭菜
花生
做法：
面粉用滚水搓成型
如图
不用放水电饭锅版面包
抖音上面看到的做法，试了一下成功了，味道还不错，用料也很简单。就分享一下做法😬
用料：
400克面粉
4个鸡蛋
克酵母4
适量糖
适量油
几滴就行（可放可不放）白醋或柠檬汁
做法：
取400克面粉加入4个鸡蛋
加入4可干酵母和适量食用油
加入适量白砂糖，因为我家只有红糖所以我用红糖代替的，喜欢甜的可以多放一点。
用筷子搅成絮状
用手揉成光滑的面团，因为我第一次做揉的面团有点粗糙，这里如果觉得面团干的可以再加一个鸡蛋。（不用加水）
盖上盖子发酵一小时左右，冬天可能发酵时间更长一点，可以边观察看看。
大概发酵成这样里面是蜂窝状的就行
把发酵好的面团进行二次揉面排气，5分钟左右就可以；然后揉成长条。
用刀切成一个个的，搓成圆形，我赶时间就搓的大小不一了。
电饭锅内刷油，可以多刷一点；把面团再依次放进去；盖上盖子进行二次发酵15分钟。（不用插电）
发酵好了刷一层食用油，再刷一层鸡蛋液在表面；最后撒点黑芝麻；盖上盖子按煮饭键，到时间后过5分钟再开盖子。
最后直接从倒出来就可以了，注意烫手。
辣子鸡
用料：
300g鸡腿肉
15个左右干辣椒
一把花椒
1个鸡蛋
3-4大勺玉米淀粉
少许蚝油
少许生抽
2瓣大蒜
少许料酒
2片生姜
做法：
鸡腿肉切丁（买切好的也行），放两勺料酒，两片生姜，一瓣蒜切片放入，（不喜欢大蒜可以不加，加蒜更香一点），1-2勺生抽，2-3勺蚝油，黑胡椒或者白胡椒少许，腌制30分钟入味
腌制完后加入一个鸡蛋，淀粉的用量一边搅拌一边添加，鸡肉能挂上糊就可以，稍微多一点也没关系。
搅拌均匀以后，锅中倒油，准备炸鸡肉
第一次炸至金黄色，定型即可捞出，建议第一次做的话可以先炸一块试试味道，淡了可以再加一点点盐。
全部炸完第一遍后，倒入锅中复炸，让表皮更脆一点
干辣椒切段，一瓣蒜切末，花椒一把，锅中放入少许油后开小火，把辣椒花椒蒜末炒香，放入鸡腿块翻炒几下，喜欢口味重一点的话可以加1-2勺豆瓣酱，不加也很好吃
翻炒个2-3分钟就可以装盘啦。
糯米枣
糯米枣主要由红枣、糯米粉、水、等经过蒸煮而成。
红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好。
用料：
适量红枣
300克糯米粉
100克温水
适量桂花酱
做法：
1、红枣去核，浸泡，清洗干净，切开时候不要断，尽可能颜值也要注意一下的
2、糯米粉用温水和面

3、把面揉成小团包入红枣，像这样
4、摆好上蒸锅，蒸二十分钟，熟透为止
5、出锅、装盘，淋上桂花酱即可，味道香甜软糯
电饭煲❣️南瓜发糕(解馋😋)
南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。

口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。

南瓜它含有丰富的维生素和果胶，能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质，像一些重金属中的铅、汞和放射性元素，能够起到解毒的作用
用料：
200克南瓜
130ml酸奶
200克面粉
1个鸡蛋
5克糖
3克酵母
8颗枣
做法：

❣️南瓜去皮，切块，蒸10分钟左右

❣️蒸好的南瓜🎃，加一勺白糖

❣️南瓜捣成泥，黏糊糊的

❣️发酵粉用不高于38°的温水搅拌开

❣️鸡蛋打成蛋液，备用
❣️准备好130ml酸奶

❣️准备200克面粉，加南瓜泥，鸡蛋液，酸奶，发酵粉，搅拌


❣️搅拌直黏糊糊状就可以了，开始发酵

❣️面糊糊发至两倍大即可

❣️电饭煲均匀刷油

❣️把发好的面糊倒进去

❣️准备8颗枣，切成小丁

❣️切好的枣丁均匀摆在面糊上

❣️电饭煲蒸40分钟，关火闷5分钟，就做好了

❣️香甜松软的发糕，适合老人，小孩吃的一道甜食
❣️开始动手做起来吧
素烧千叶豆腐
经过改良后的 用豆豉鲮鱼里面的豆豉和油 加入葱花姜末 然后加洋葱 个人喜欢烂一点的洋葱甜甜的
多炒一会 加蚝油一勺 一品鲜两勺 加入千叶豆腐炒2-3mins 最后加椒类翻炒
用料：
1块豆腐
个青椒
尖椒
彩椒
豆豉 
蚝油
做法：
准备材料 

翻炒至熟
烤箱版烤生蚝
每次路过烧烤摊时，看着闻着生蚝都会忍不住流口水。常在外面吃又觉得不是很健康。用烤箱来烤生蚝，对比碳烤味道差了一点，不过可以解馋了。
用料：
10只生蚝
适量蒜蓉酱
做法：
生蚝洗干净，铺在烤盘上。 烤箱预热后，放中层180度烤5分钟，取出沥干水。
这是在买生蚝店里买的蒜蓉酱，也可以自己做，不过比较麻烦。每个生蚝放一勺酱。
酱放好后，烤箱中层180度烤10分钟。刚出炉的特别好吃。我买3元一个的生蚝，感觉吃多也不嫌贵。
韭菜鸡蛋粉丝饼（手抓饼版）
喜欢吃有包粉丝的煎饼，于是自己动手起来。这是简单版，不用揉面团，只要把馅料准备好，再用手抓饼包起来就可以，方法简单，味道又好。
用料：
15克油（搅拌韭菜的）
30克油
5个鸡蛋
150克韭菜
2把龙口粉丝
 1包手抓饼皮
少许十三香
30克蚝油
少许盐
少许味精
做法：
备好材料：韭菜洗干净切碎，鸡蛋打好、粉丝用烧开的水泡发。
炒鸡蛋，炒熟后把它剁成鸡蛋碎。
准备调料。粉丝捞出控干切碎。
15克油加入韭菜中搅拌均匀。
把鸡蛋碎、韭菜碎、粉丝碎倒入同一个碗里搅拌。
加入盐、十三香、蚝油、味精等调料，搅拌均匀。
手抓饼打开，放揉面垫上，放入馅料，像包包子一样把饼皮边缘抓紧收口。
完成收口的造型。
下油，用中小火煎慢慢煎。
完成。
无难度鲜美入味鱼头烧豆腐
用料：
半个大鱼头
两块老豆腐
两根葱
6片姜片
6瓣蒜头
六根青蒜叶
4个干辣椒
一勺老抽
两勺生抽
两勺料酒
做法：
来先合个影，大鱼头请鱼老板处理干净，特别肚子里的黑膜撕撕干净，我这个太大，超过盘子了，一会还得切一刀，其他老豆腐切块（一定老豆腐哦，老豆腐气孔粗大，容易浸入鱼卤，也不用煎）生姜切片、蒜头切片，葱切小段，青蒜叶切段
鱼头太大，洗净沥干，给它一刀
热锅下油，先把鱼头煸熟，先煎外面
大火大约煎两分钟，把鱼头翻一面煎，看起来煎的还可以哦，同时放入葱姜蒜干辣椒一起煸炒
也煎两分钟左右
顿顿顿，加料酒
加生抽老抽
加水，大鱼鳔也剪碎了，现在一起丢进锅里
水烧开了正好把鱼头再翻过面来
加豆腐，转小火，注意豆腐都浸到汁水里
盖上锅盖小火炖一刻钟
一刻钟后开锅下青蒜叶，转大火收汁
汁水收好了就可以出锅了
超鲜美上桌喽
低脂又营养的家常菜香菇西蓝花，超级好吃呦
营养低脂又好吃，不长肉呦！
用料：
半个西蓝花
适量香菇
半个胡萝卜
做法：
1.西蓝花洗净掰小朵，香菇洗净切条，胡萝卜切片。

2.碗中放一勺生抽，一小勺老抽，一勺耗油，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精搅拌均匀调好酱汁。
3.起锅烧油放葱炒香，放入胡萝卜翻炒一会，再放香菇翻炒一会，倒入酱汁再加水翻炒2分钟，再放西蓝花加水翻炒3到5分钟出锅即可。
‼️好吃到飞起的番茄肥牛烩饭🍅巨快手～

https://www.xiachufang.com/recipe/105983486/
香辣虾仁
用料：
一斤虾
做法：
准备材料有：新鲜虾仁、洋葱、青椒、葱、姜、蒜
调料：蚝油，自制蒜蓉小米辣酱（也可以买李锦记的蒜蓉辣椒酱替代）
1.葱姜蒜爆香
2.加入蒜蓉辣椒酱炒香
3.加入蚝油
4.倒入虾仁翻炒
5.加入洋葱、青椒
6.炒熟起锅
炸春卷
用料：
500克油     
做法：
忘记那一天的早餐了，给儿子做的炸春卷，炸星星薯饼，油7八成热下锅慢火炸金黄就ok了，星星薯饼要买进口的才有口感，一般在卖冷冻店会有售！一定要加番茄酱，分享给你们！👏
再加一个祛湿粥，清热下火，用压力煲好快可以吃，配搭刚好！
许村蟹面 梭子蟹拌面（Magimix玛捷斯）
吃蟹正当时 
一起来做一碗好吃的蟹面吧 ～
用料：
2只梭子蟹
适量姜片
2-3瓣蒜
适量洋葱
10-15克冰糖
1大勺料酒
1大勺老抽
2大勺生抽
1大勺豆瓣酱
1大勺蚝油
50-70克植物油
适量水
适量玉米淀粉
200克左右面条
做法：
姜、洋葱、蒜切好备用。
梭子蟹洗净
扒开盖子去腮，切小块（一分为四），用厨房用纸吸一下水分。
切口处均匀沾上玉米淀粉。
设置煸炒模式，锅中倒入50-70g的油（多点没事，后面可以倒出），热锅热油3分钟，刀头速度调为0，把蟹切口朝下放入锅中，先炸定型，大概炸3分钟。
炸的时候刀头速度为0
煎炸的过程，全程无油烟，油不飞溅，省心。
底部呈现金黄色即可取出。
锅里留一半油，倒入洋葱、蒜片、姜片、小米辣，设置煸炒2分钟/速度3/温度160，煸炒出香味。
倒入炸好的蟹，加入所有调料和水，水的量差不多没过螃蟹的一半，设置2A翻炒个几秒钟,均匀了就可以把蟹壳也放进去，设置煸炒8分钟/速度0/温度120度，让它刀头不动煮一煮入味（关小盖）
最后2分钟打开盖子，均匀的倒入少许水淀粉勾个芡，盖上盖子继续启动煮至结束。
这个时候准备一下面条，面条煮开浮起后用凉开水冲洗干净，沥干水分适当拌点油防止粘连。
放适量面条在碗里，倒入煮好的汤汁
趁热拌匀
撒上葱花，根根都挂满了汤汁，非常好吃！

开始享用！
蜂蜜红薯冰激淋
每天顶着30+摄氏度的高温，如果能每天来一个冰激淋多幸福！然而摸摸肚皮，仿佛听到被淹没的马甲线在大喊SOS～为了一辈子的瘦身事业，快来试试这个比冰激淋健康低卡好多倍的甜点吧！
用料：
适量红薯
适量蜂蜜
适量加州葡萄干
做法：
红薯蒸熟，待冷却后去皮，取肉，调入蜂蜜，压成泥，个人喜欢颗粒口感一点，所以留了一部分没有压成泥。
撒入一把葡萄干，拌匀，放冰箱冷藏一小时。
然后随吃随取吧！至于是挖成球状，裱成花，还是压成月饼状，这个得看性格。我比较简单粗暴，一个碗用全程。
巴斯克式芝士蛋糕（小美版）
最近很火的一款奶酪蛋糕啊，芝士控欲罢不能啊，其实用料很少，操作很简单，快来看看吧！以下是6寸的方子。
用料：
250克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋
80克淡奶油
少许海盐
少许香草精
做法：
奶油奶酪放入主锅，无需提前软化，37度2分钟速度2充分搅拌软化
加入白砂糖，速度3打发到糖和奶酪充分融合
提前预热烤箱230度，因为制作很快所以提前预热好。
继续速度3，常温鸡蛋2个（如是冷藏鸡蛋可将温度调到37度），一个个地加，每加一个鸡蛋都等到蛋液和奶酪糊充分融合后再加下一个
继续速度3，加入80克淡奶油和两滴香草精、少许海盐到融合状态即可
此时会得到非常细腻有一定稠度的奶酪糊，倒入垫油纸的蛋糕模具中，如图中状态。
烤箱预热完毕后，调节温度至220度，上下烤，放入蛋糕模具，烤到表面呈现你满意的颜色即可。不同的时间代表蛋糕体中间的流心状态，自己把握。
看看这质地吧 隔着屏幕都能想象那细腻轻柔吧，放冰箱冷藏后再慢慢享用哦！
蒸肉末灯笼茄子
一款简单容易做肉末茄子，大人和小孩都非常喜欢吃。
用料：
1个（250克左右）🍆茄子
250克肉末
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺玉米淀粉
2克盐
适量葱花
1勺蚝油
适量蒜蓉
做法：
肉末加入葱花、蚝油、玉米淀粉、盐，用刀剁均匀。
剁成到配料均匀融合一起了就可以了。
茄子洗净，切成两半。
用筷子垫在两边，用刀切成一块八片。
切成12块，茄子头尾去掉，可以做成盘饰。
茄子尾部切成薄片，红萝卜用模具印花，做盘饰。
茄子塞入肉末，中大火蒸20分钟左右。
蒸熟。
锅下油，加豆瓣酱、蒜蓉、生抽炒出香味。
再把蒸熟茄子盘里的汤汁倒入步骤9。
再加水淀粉。
汤汁煮好后淋上，撒上葱花。
排盘很美哦！这煮法不油腻，好吃又可口！
番茄姜汁宾治
用料：
500g新鲜番茄
一小块姜
盐
适量黑胡椒
做法：
番茄洗净切小块，姜去皮切末
将番茄块加入榨汁机打碎，加入盐、黑胡椒、姜末，以及适量的水，打成均匀的汁
装杯即可食用
家常炖鱼
用料：
1勺醋
少许盐
3片姜
3片葱
2勺酱油
2瓣蒜
1勺料酒
1条鲤鱼
1勺黄豆酱
适量大白菜
1块豆腐
适量金针蘑
1把粉条
做法：
准备葱姜蒜和干辣椒，白菜掰成块，豆腐切块，备用。
锅中到油，将鱼两面煎至金黄，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入料酒，黄豆酱，酱油，盐和一点点醋。
倒入适量的水，大火烧开后先加入粉条。
待水再次烧开，加入白菜，金针蘑，豆腐，继续炖20分钟。
待水份剩下三分之一的时候就可以关火，装盘了。噔噔！开吃喽！
自制巧克力冰淇淋(｡◝ᴗ◜｡)
要到夏天了，想吃冰淇淋，但又不是什么时候都能买到，所以就决定在家做一点。
用料：
两个鸡蛋
150克牛奶
三块巧克力
250克淡奶油
25克白砂糖
适量冰水
做法：
先将三块巧克力和150克牛奶倒入锅中，加热至巧克力融化。
巧克力组织融化后转到一个大碗里隔冰水冷却。
在巧克力牛奶冷却同时来打发淡奶油。
达发至7分发就是可以流动的状态，但是还是会有很明显的纹路不会消失。
然后再打两个鸡蛋要隔烫水先把它们搅拌均匀，这样是为了它‘们能杀菌。
要把冷却就和两个鸡蛋蛋液倒入淡奶油里搅拌均匀。
倒入模具后冷藏过夜（如果你表面有泡泡的话，不用管它，它在冻的过程中它泡泡会自己消掉的。）
冷冻过夜后它就成形了，拿出来就可以吃了。非常好吃哦，一点都不易，绵绵的口感。你们也试一试吧。😊
玫瑰蜜糖
玫瑰糖是云南的特产。小时候的夏天，一定会有木瓜水+米凉虾+玫瑰糖的组合，也许还要撒一点红绿的蜜饯，甜滋滋的凉意就够度过炎炎夏日了。

方子中使用新鲜采摘的食用玫瑰，按照当地农家的方法制作。

还望多多指教(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
500g新鲜玫瑰花瓣
500g白砂糖
适量蜂蜜
做法：
摘花【图大雾】
取花瓣即可
清理花瓣，去掉叶子等杂物，如果是早晨摘的花可能还需要晾干露水（勿直晒）
加入白砂糖，揉至花瓣完全变色
变色情况见下一步
（图中糖在底部较多，不作为放糖量依据，同时砂糖可以多放，由于个人不喜甜且存放时间不太长所以放得较少）
加糖揉至此图样
加入蜂蜜，揉至完全融合，色泽光亮
装瓶密封，冷藏
大闸蟹炒年糕
中国的饮食文化源远流长，仅是品蟹文化就已经是一片宏章巨制，清水蒸煮大闸蟹的食用方法，已经流传了几千年的历史，经久不衰，最能保持大闸蟹的原汁原味。

然而中国地域辽阔，人们的饮食习惯不一致，对同一食材的制作方法也是大相径庭，上海人喜欢的大闸蟹炒年糕也算是蟹类中的经典美味。

中秋节前后也是蟹膏最肥硕，蟹黄最饱满的时候，今天这道大闸蟹炒年糕更是家庭聚餐不二选择。吮指酱香的炒年糕，大闸蟹膏黄温润饱满，肉质鲜嫩可口，柔韧的年糕吸收了大闸蟹的鲜甜，筋道弹牙，酱香浓郁！

年糕与大闸蟹两者相得益彰，浓油赤酱是这道菜的特色，浓浓的酱汁与年糕的软糯相结合，滋味妙不可言
用料：
200克年糕
3只大闸蟹
适量姜
适量小葱
12克淀粉
30克糖
0.5克胡椒粉
35克黄酒
10克红烧酱油
10克生抽
3克盐
35克油
做法：
所需食材
螃蟹用刷子刷干净
螃蟹的脐里面的脏东西挤掉，清洗干净后将螃蟹一分为二，再把螃蟹的牙去掉
把螃蟹的黄全部沾上淀粉
起锅烧水，焯年糕（水开锅，放入年糕半分钟捞出即可）
起锅烧油，放入姜片、处理好的螃蟹、小葱段
倒入黄酒
再放入糖、红烧酱油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀（红烧酱油与生抽混合在一起，搅拌均匀）
最后加入适量的水
再放入年糕，搅拌均匀
盖上锅盖焖10分钟左右（最后加入盐）
大闸蟹炒年糕就完成了
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明目鱼花胶汤
明目鱼，干属于深海产品，是民间用作日常的食疗方，可有医治眼疾，补肾益肝，养颜美发功用。它的营养成份很高，富含蛋白质、磷、铁、碘、及钙质等。
用料：
8只明目鱼
5只70头花胶
200克瘦肉（猪小展肉）
30克干百合
50克干莲子
8只冬菇
5片（明目鱼、花胶属咸鲜海产，可多加）姜片
适量枸杞子
1个蜜枣
9碗（四人汤量）水
做法：
花胶冷水浸发12小时，切块。（花胶干净血丝少，可不用提前出水。）
冬菇提前2小时冷水浸泡，洗净备用。
明目鱼、莲子、百合洗净。
瘦肉洗净备用。
材料1、2、3和姜片、蜜枣同放煲内加冷水武火烧开。（冷水开煲可增加花胶胶质释出，口感Q弹，如直接加入热水，花胶口感变硬）
水烧开后加入猪瘦肉，武火煲十分钟，转小火煲一个半小时。
加入枸杞子再煲15分钟，完成。
滑蛋虾仁 秒杀茶餐厅
茶餐厅的滑蛋虾仁，什么时候可以吃到呢？超详细的教程，一看就会！自己动手，马上就可以吃到！超简单喔！食材分量在后面图片里～
用料：
克鲜虾
3个鸡蛋
克盐
1根小葱
用来替代小葱去腥芝麻油
可有可无黑胡椒
做法：
鲜虾去壳，去虾线，洗干净擦干，倒一小撮盐抹匀。三颗蛋。
加一点盐到蛋里
因为家里没有葱，放点芝麻油也能提鲜去腥。有葱的话在这个步骤切小段，放入蛋里。
打匀。
比平时多一点油滑锅，烧热。
倒入虾仁
虾仁变色后，倒掉多余的油，把虾仁倒入蛋液中。（炒过虾的油有点腥，不要倒入蛋液里喔。和炒过肉类的油不同，最好还是倒掉）
再放一点油，烧热。下一步很重要喔！
再倒点油烧热，把火关掉！！倒入虾仁蛋液，然后用余温翻炒。这样蛋才会滑，不会老喔！
到这个程度后再开火翻炒几秒，关火。
有葱的朋友就不用再加芝麻油啦，同时我还放了一点黑胡椒。再次用余温翻炒均匀即可出锅。
Q弹的虾仁，丝滑的炒蛋。秒杀茶餐厅的滑蛋虾仁就做好啦！快点动手一起做吧！
减脂餐清炒姜味丝瓜
刷脂不是不吃也不需要少吃，只需要吃对，虽然我还是个胖子，但现在不要说吃很油腻的菜，就连闻到很油腻的菜都不行🙅外卖偶尔为之可以，天天吃大油重味精，胃会抗议👩🏻‍🦱
用料：
10克姜
3克油
1小根丝瓜
适量盐
做法：
姜，3秒速度7切碎，加入油，3分钟，V，反转小勺，爆香。丝瓜不大，3克油，妥妥够了。
加入切滚刀的丝瓜和少许盐，6分30秒，V，反转小勺。（图片来源网络，这一步忘了拍😭）
完成✅因为少油，所以很清爽，优质便当菜🍱
洋葱炒鸡蛋
用料：
200克洋葱
2个鸡蛋
调料： 盐2克，姜片、鸡精各适量，植物油10克。
做法：
洋葱去皮洗净，切丝。
鸡蛋加点盐打散，锅中放油烧热，倒入蛋液，炒散成蛋花待用。
锅中倒入底油，油热后加姜片爆香，倒入洋葱丝翻炒，加盐和鸡精再翻炒几下，加盖焖2分钟，倒入蛋花略翻炒即可。
斑斓彩色元宝饺
饺子是传统美食，以前吃的饺子都是朴实无华白色的，现在可以利用天然食材色素和面制成饺子皮，使饺子不仅更营养而且色彩纷呈，非常漂亮美观。
用料：
馅料：包菜
猪肉
虾仁
黄酒、姜末、生抽、香油、盐、糖
200克面团：面粉
1克盐
105克水
以上为一种面团的用量
辅料：抹茶粉、南瓜粉、草莓粉
做法：
虾仁用黄酒浸泡沥干剁碎，猪肉剁成肉馅，调入姜末、黄酒、生抽，少量多次加入水，朝一个方向搅拌肉馅顺滑，倒入香油拌匀，加入焯过水切碎的包菜，调入盐、糖，拌匀。
以抹茶面团为例：190克面粉加入10克抹茶粉，混合盐、水揉成光滑的面团，覆盖松弛30分钟。松弛一种面团时可以揉另一色面团，分别揉好四种面团。可以用面包机和面，省事好多。
四种面团揉成一样的粗条。
四种面团紧密缠绕一起，两端捏合，均匀揉长。
均匀分成若干小剂子，擀成饺子皮
擀的时候擀面杖要压在切面一端，擀出的花纹才好看
饺子皮包住馅儿对折
捏出均匀的边缘，将边缘向内翻
左右两端收拢，捏成元宝状
漂亮的元宝饺
栗子薏米排骨汤
薏米有去湿美白的效果，如果懒得做饭可多放一些
用料：
薏米
买了10块钱排骨
一包百佳的去皮栗子
枸杞
做法：
排骨放入混合姜和黄酒的沸水中飞水
加入全部材料煮一个小时，此时薏米刚好爆口不会太融
加入适量盐
快手小零食-孜然鸡胸肉丝(空气炸锅版)
一直想跟鸡胸肉谈一场恋爱。

从鸡胸肉松到鸡胸肉块，不是费时就是柴，总是找不到感觉。转身想跟烤箱搭，结果发现总要手动搅拌太费神，而且根本不均匀，焦头烂额大败。

今天突然想起自家的空气炸锅有自动搅拌功能，虽然盘中有小孔，也担心肉丝部钻孔逃逸，但也不妨一试吧！结果，一试成功♥特记录，并分享给各位参考。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量酱油
适量花生油
适量盐
适量鸡粉
做法：
可以没过鸡胸的适量的水烧开，加3块姜片，料酒适量，盐一小点，将1块块鸡大胸放入，电磁炉1500W功率，15分钟。取出放凉，撕成不要太碎的条条。
放入适量的孜然粉，五香粉，鸡粉，酱油，花生油，与鸡胸肉丝混合均匀。
放进有自动搅拌功能的空气炸锅，选择薯条模式(会自动搅拌)，170度，15分钟。
过程全部自动完成，时间到后，打开锅是这个样子的，非常均匀和合适的硬度。
由于撕成的是不太碎的鸡胸肉丝，所以即使锅上层是带孔的，下层锅拖也没掉多少。
超棒超好吃而且超快手的鸡胸肉丝就做好啦！孩子们超爱吃，光盘没商量♥
6寸可可酒酿糯米蒸蛋糕（消耗酒酿）
用料：
150g（米+液体）酒酿
40克小米
10克可可粉
50克糯米粉
3个（2大1小）鸡蛋
10克玉米油
两三滴柠檬汁/白醋
做法：
称出酒酿，打成液体。我称了150g米+液体，打出来只有135g，有损耗，可能挂壁了。
后面的步骤和黑米蒸蛋糕是一毛一样的，附上链接防走丢https://www.xiachufang.com/recipe/105864856/
番茄意大利肉酱面
在家方便制作的两人份美味番茄肉酱意面～让你的居家生活更加健康惬意！
用料：
半份意大利面
1个西红柿
120克肉末
1个洋葱
70克/5勺番茄酱
30克黄油
1勺盐
少许芝士
做法：
准备工作：将番茄和洋葱分别切成小块，肉末洗净放置，并将一锅水烧开。
将意大利面放入煮沸的水中，盖上锅盖，大火煮10分钟左右。可以根据面条粗细进行微调。在水中加一小勺盐。
将黄油放入热锅中融化，加入切好的洋葱翻炒至半透明。然后按顺序加入番茄酱，肉末，番茄。翻炒均匀并开小火炖一会，等番茄出汁。
煮好的面放入事先准备好的凉水中，使面条更有韧劲。
将面条放入锅中一同翻炒更入味。
将面条出锅装盘，并马上撒上芝士屑。完成啦！
香煎鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
姜
大蒜
黄酒
盐
油
贵州辣椒粉
做法：
把鱼处理干净，改刀成这样
鱼肚子里放入老姜、大蒜
撒上盐，给它按摩一下，为了入味
放入少量黄酒
我把大蒜塞鱼缝里了，啊哈哈！这造型
热锅放油煎
翻面淋上少许油
煎至两面金黄，起锅撒上贵州辣椒粉
外脆里嫩，就喜欢这样吃
红枣银耳莲子羹（宿舍版）
一个人在宿舍，闲着没空就煮煮看。因为这个做起来比较简便，再加上没有很大的油味。社管阿姨比较难发现，呵呵~~·
用料：
三分之一个（如果个头大的，可适量减少）银耳
15个莲子
15个红枣
适量冰糖
做法：
把银耳用开水泡发，水要多放点，因为银耳会涨很大，时间是半个小时
莲子用开水泡，这样可以使莲子更松软，时间也是半个小时
银耳取出，去掉中间的蒂，改刀成小片
用开水把红枣洗一下
把红枣、银耳、莲子放在电饭煲里，加开水煮（大概三碗水）。
把水煮开后，再煮半个小时，就可以吃了。开吃前，根据自己的口味，加冰糖。
低脂香煎鸭胸｜便当企划
相比于鸡胸肉，鸭胸带有一种鸭肉独特的风味，而且去皮鸭胸肉也很低脂哦。
用料：
200克鸭胸（不带皮）
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
前一天晚上：（准备工作）
准备好鸭胸（冲洗后擦干水分），这里是两人份的量
在两面都撒上盐和胡椒
淋上橄榄油（不要怕，这些油不多的）
然后给鸭胸按摩一下，记得两面都要！然后就会变的油亮亮的
然后封上保鲜膜放冰箱吧
当天早上：（正式工作）
大火热锅！不用再放油了！
把鸭胸肉放下去，煎1分钟
翻面，依旧大火30秒
盖盖，转到小火，盖上锅盖，焖5分钟。（刷牙洗脸去吧）
翻面，再大火1分钟，然后转小火盖盖焖3分钟
然后就可以出锅啦（出锅前记得用筷子戳一下，如果鸭肉依旧是很软的状态，就要再加焖一分钟；如果是硬硬有弹性，那就是好啦）
用铝箔纸包起来，让它冷静10分钟
完成啦！切片，装便当！
藤椒鸡
过年的时候都太油腻啦，来点清爽的。也很适合夏天的菜系。
用料：
土鸡腿
韭菜
尖椒
藤椒油
盐
做法：
土鸡腿煮熟，晾凉，撕成长条状。
尖椒切细， 韭菜切成长条。
把鸡肉、尖椒、韭菜、盐、藤椒油放一起拌匀。腌上半小时更好吃哦。
鲜得掉眉毛的雪菜炒螺蛳
清明螺抵只鹅，这句话生活在江南水乡的人一定从小听长辈说起过。意思是清明节前后是螺蛳一年中最为肥美的时候，过后螺蛳便要产子，肉会变柴变瘦，品质变差。螺蛳具清热解毒利水明目之功效，但性寒，所以烹煮时要注意这点。
用料：
2片姜
2勺料酒
2个干辣椒
4瓣大蒜头
1支小葱
半斤螺蛳
半包雪菜
1勺白胡椒粉
做法：
螺蛳买那种已经剪去PP的，自己剪太费时间
买回来养在水盆里，并放把剪刀或菜刀之类的铁器，以便它们吐尽泥沙。
起油锅，放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入雪菜煸炒几下，然后放入螺蛳，翻炒几下后沿锅边淋入黄酒，加入一饭碗热水，少许生抽，盐和糖，盖上锅盖焖一下，等螺蛳的盖掉了，就可以撒上白胡椒粉，关火出锅。
红枣芝麻豆渣糕
用料：
黄豆
红枣
黑芝麻
核桃碎
杏仁粉
鸡蛋
盐
糖
面粉
橄榄油
做法：
黄豆浸泡一夜，然后放入豆浆机，加入去核红枣、黑芝麻、核桃碎、杏仁粉，按五谷键，制成五谷豆浆
滤除豆渣，加入盐、糖、鸡蛋、面粉、温水搅拌均匀
取几颗红枣剪半，然后铺在糊上。
放入微波炉中，中火加热8分钟左右就搞定了。
烤箱烤羊排
在家就能吃到美味的烤羊排，你只需要准备一台烤箱，若干羊排就可以了。绝对的色香味俱全，而且量还足。关键是吃得放心。
用料：
700g羊排
一大勺孜然粉
一大勺辣椒粉
一小勺盐巴
一根大葱
做法：
羊排洗净，剁好
羊排尽量挑肥点的，烤出来不容易发柴，色泽也好看
烧开一锅水，羊排下锅焯一下
焯完水后，羊排捞出洗净，放入电压力锅。放入葱段，加水没过羊排，压半小时左右。
压好的羊排捞出，放盘中等待上料
孜然粉、辣椒粉、盐巴盛好备用，具体的用量根据个人口味调整
将上述三种调料均匀抹在羊排表面。烤盘上垫上锡纸，将羊排肥肉朝上，整齐码放。烤箱选择上下火，200度，烤制10-15分钟
叮…出炉，香气扑鼻
用刀将羊排一根根切开，装盘，大功告成。
美味什锦面鱼
用料：
500g面粉
50g木耳
50g胡萝卜
50g藕
20g香肠
1000g水
5g盐
10g酱油
10g料酒
5g油
5g蒜
做法：
和面，做面鱼。
准备辅料，可以根据个人喜好加。
炒辅料
加水煮
软了就可以吃了！
懒人五花肉萝卜泡菜炒饭
用料：
3条五花肉
1袋萝卜泡菜
少许葱
1碗剩米饭
适量辣椒粉
适量适量韩式辣酱
做法：
一袋萝卜块泡菜打碎
三条上好的五花肉烤熟，煎烤的时候不用放任何调料。
把烤肉剪成小块，和萝卜碎，米饭一起拌着炒；
根据自己的口味加入适量辣酱；
将小葱剪碎，放入辣椒面，继续翻炒。
剩一点烤肉烤得焦焦的就着泡菜吃；
炒饭最后平铺在锅内1分钟，关火；
蒯上一大勺炒饭，加一块烤肉，包进生菜一口吃下，超级香！
2分钟搞定比布丁还好吃【牛奶豆腐花】
爸爸妈妈展示你们厨艺的时候到了！
我家两个宝贝都说比牛奶布丁更好吃！
欢迎收藏😄😄😄

记得16年时候为了吃豆花
做嫩豆腐三次有两次酸了……
真的是太糟心了！

后来朋友推荐了快手豆腐花甜品！
全家都爱吃！

冬天里
小朋友吃的话建议牛奶隔水温热！
内脂豆腐提前从冰箱取出回温！

夏天的话
可以用冷藏后的牛奶更爽口！
用料：
1包牛奶（花园牛奶）
1盒内脂豆腐（图片是轩辉牌）
少许蜂蜜
做法：
注备好三个碗，将牛奶均匀的分到三个碗内，加入少许蜂蜜搅拌均匀！
然后用铁勺平平的侧取内脂豆腐，滑入牛奶内，（要轻哦！要不然容易碎和起渣）
爸爸妈妈展示你们厨艺的时候到了！！哈哈加油！欢迎留言 ……
香煎三文鱼
有朋友告诉我，如果三文鱼游过来，可以直接抱走、、野蛮吧。弄熟了蘸些酱料，是不错的选择！
用料：
根据个人想法适量为之三文鱼
根据平底锅大小酌量加之橄榄油
个人口味添加黑胡椒粉
个人口味添加hunt's蜂蜜芥末烧烤酱
两厚片柠檬
做法：
撒好黑胡椒粉，紧接着放在已热的橄榄油平底锅煎一煎，大火小火生熟程度自己喜欢就好，三文鱼生的都可以吃嘛。然后摆盘就可以了。
玫瑰花慕斯蛋糕
今天做了一款美美的玫瑰花慕斯蛋糕送给美女们，节日快乐哦~
蛋糕胚的制作可以找前面戚风蛋糕的配方哦
用料：
120克奶油
120克牛奶
15克吉利丁粉
50克白巧克力
30克砂糖
几滴食用级色素
适量蛋糕胚
1个玫瑰花5寸模具
100克温开水
做法：
准备好所有产品备用，牛奶需先加热。
吉利丁粉加入100克温开水融化备用（最好是隔热水融化，这样融化的快）
巧克力放在熔炉里融化并加入红色色素几滴搅拌均匀备用
把融化好的吉利丁加入到热牛奶中，再把巧克力夜，砂糖，倒入到热牛奶中搅拌均匀
淡奶油打发备用，打发到出现纹路或者是有尖的状态
再把搅拌好的所有材料倒入到打发的淡奶油里，搅拌均匀。慕斯液就做好了
准备好模具，倒入三分之一慕斯液可以颠一颠把里面的气泡振动出来，再放入切好的蛋糕胚（蛋糕胚要小于模具），稍微静止15分钟左右，让慕斯液凝固一会（为了防止蛋糕胚上漂）再把剩下的慕斯液倒满
冰箱冷冻八小时，脱模成品就做好啦
月子餐番茄烧茄子
西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处，对高龄产妇很有益处。
用料：
1个西红柿
1个圆茄子
黑木耳适量
白糖适量
油
盐
金标生抽
做法：
1、木耳泡发；茄子切块；番茄去皮、切块。

 2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。

 3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。

4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状，放入木耳翻炒一分钟。

 5、将茄子倒入，根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。
网红超厚减脂营养三明治
减脂瓶颈期开始研究饮食，于是最近沉迷于做各种三明治无法自拔。不得不说食材与食材的碰撞真是各种神奇与美妙。减脂小仙女们一定不要错过各款美味低卡又营养的三明治了。
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
1个牛排
1块鸡胸肉
适量生菜
1根黄瓜
半个牛油果
1个西红柿
1个红薯
1个紫薯
1个芋头
200ml酸奶
1根香蕉
适量紫米
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
各种料备好。这是五个三明治的量，单次的准备单次的用量就行。
料量不要多，不然最后包的时候会溢出来。
紫米、红薯、芋头、紫薯提前蒸好，后三种压成泥，紫米和芋泥略微加一点糖。减脂的小伙伴建议用代糖替，我用的甜菊糖，热量很低。
黄瓜、胡萝卜切丝，加一点盐和胡椒粉拌匀。西红柿切片，留一点黄瓜切片。牛油果一整个切开去核，一半切片，一半压成泥，加少于盐和胡椒粉。
牛排和鸡蛋提前煎好，牛排略微有点糊，可以忽略哈哈，味道还是好的。鸡胸肉切片加耗油、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀，腌制十分钟，以后煎熟备用。
全麦面包，就超市能买到的那种切片面包就可以。
依次放全麦面包+酸奶+紫米+酸奶+芋泥+酸奶+紫薯+酸奶+全麦面包
这款好吃的关键在于多放酸奶，才会有爆浆的口感。酸奶我是自己用酸奶机做的，因为要控糖，所以用的代糖，某宝搜甜菊糖就可以。嫌麻烦的同学可以去超市买，稍微浓稠一点的就好。
依次放全麦面包+酸奶+香蕉+红薯泥+酸奶+西红柿+鸡蛋+紫薯泥+酸奶+香蕉+酸奶+全麦面包
同样好吃的关键在于多放酸奶。
依次放全麦面包+生菜+牛排+胡萝卜丝+黄瓜丝+鸡蛋+西红柿+鸡胸肉+全麦面包
依次放酸奶面包+牛油果泥+生菜+牛排+黄瓜+生菜+鸡蛋+西红柿+牛油果片+生菜+全麦面包
依次放全麦面包+酸奶+香蕉+红薯泥+鸡蛋+西红柿+红薯泥+酸奶+香蕉+酸奶+全麦面包
依次放全麦面包+生菜+牛排+生菜+鸡蛋+黄瓜片+西红柿+黄瓜片+全麦面包
依次放全麦面包+酸奶+红薯泥+香蕉+红薯泥+全麦面包+酸奶+鸡蛋+红薯泥+酸奶+香蕉+酸奶+全麦面包
依次放全麦面包+牛油果泥+生菜+胡萝卜丝+黄瓜丝+鸡胸肉+生菜+牛油果片+西红柿+全麦面包
烧麦皮
此方可做40-44个中等偏大的烧麦
用料：
480克普通面粉
20克木薯淀粉
125克开水
125克冷水（125克中包含鸡蛋）
2克盐
1个鸡蛋
玉米淀粉or其他淀粉（手粉）
馅料：1kg糯米……
做法：
取230克面粉，20克木薯粉（起到让皮有透明感和韧劲，其他淀粉也行），2克盐至面包机（柏翠），启动和面程序，期间一点点加入125克开水（热水瓶里的水就可以了），使面粉都烫到。
启动完一个和面程序，面粉成团。待稍冷却（我没等），加入剩下的250克面粉，和一个鸡蛋在内的水共125克（宁少勿多）。启动了1个和面程序，发现后面加的含鸡蛋液的面粉未充分与烫面团混合，用剪刀剪了数下，启动了4至5个和面程序，才揉匀，此时面皮温热、稍软但是不失韧劲。此时密封静置30分钟以上。
30分钟后，取出面团，中间抠小洞，成环形，慢慢揉搓拉长，掐断圆环。
为防面干，用刮刀割一段长条面团擀烧麦皮，其他面团仍放在密封碗中备用。割出的面团揉长，分成每个17-20克的剂子，粘就撒手粉（淀粉），擀成比饺子皮大一倍的大小，比饺子皮略薄，边缘稍微擀擀薄。开始包肉馅。包好的烧麦入蒸锅水开后大火6分钟，闷3分钟开盖。
凉拌豆腐丝
用料：
豆腐丝
少许黄瓜丝
少许芝麻油
少许香菜
少许葱花
少许姜丝
少许蒜末
少许醋
少许红油
少许盐
少许糖
做法：
豆腐丝用开水烫过，去豆腥味，沥干。加黄瓜丝，芝麻油，香菜，葱花，姜丝，蒜末，醋，红油，盐，糖少许
拌匀即可
酱香小章鱼
我是海边出生海边长大的。顿顿离不开海鲜。今天和大家分享的是非常简单上手的一款海鲜小炒。章鱼又名八爪鱼🐙本品去脏翻花小八爪章鱼是精选嫩小的。相对口感更嫩 脆。章鱼的胆固醇不像鱿鱼那么高。所以放心食用棒棒哒。
【我剁手都要买的宝贝（冷冻海鲜冻章鱼八爪鱼坐蛸石吸望潮乌贼鱿鱼墨斗鱼螃蟹对虾海螺贝），快来和我一起瓜分红I包】http://www.dwntme.com/h.ZaCHvgu 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥c22V0PfNF4Q￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]
百度或淘宝搜：船小二海鲜。三冠的企业店铺。欢迎您的光临。也欢迎来到辽宁省东港市我的实体海鲜店做客。
用料：
半斤-一斤小八爪章鱼
10克植物油
一个青椒
半根胡萝卜
4克盐
4克豆瓣酱或辣椒酱
适量葱姜
做法：
船小二淘宝店铺里的小八爪鱼。取半斤洗净（可整只也可以切成半只）
葱姜还有青椒和胡萝卜。切片备用
不粘锅加入适量油。油热后倒入葱姜和青椒胡萝卜。开始大火翻炒。
青椒和胡萝卜翻至7分熟倒入八爪章鱼。继续大火翻炒
所有材料都是翻炒熟后。加入豆瓣酱或辣椒酱。再撒点十三香。和适量盐。就可以出锅了。
因为船小二海鲜家的翻花去脏小章鱼是鲜活的各个精选加工的。所以非常新鲜可口。放心选购
也可以在下火锅的时候加入。怎么吃都真心好吃😋
也可以直接沾酱料吃的哦！吃了你就知道啦
麻辣香锅
下厨房里面有N种麻辣香锅的做法，我结合了几个人的做法，感觉是最佳的哈
用料：
八角
花椒
干辣椒灯笼椒
麻椒
桂皮
香叶
肉蔻
丁香
草果
葱姜蒜
各种丸午餐肉
五花肉
藕木耳平菇杏鲍菇
豆结干豆腐海带
西兰花青笋西芹
料酒
豆瓣酱
酱油蚝油
盐
糖
做法：
五花肉切片焯水，洗去浮沫，沥干水分
藕，木耳，花菜，芹菜，豆腐结，杏鲍菇，海带，青笋，加盐焯水
鱼丸鱼豆腐切半，午餐肉切片
先做五香油，放油，八角，花椒，干辣椒，麻椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果，放入用小火加热，炸至棕黄色
再放葱姜辣椒段（干辣椒切成段，籽不要）小火炸至出香味，所有料捞出不要
将灯笼椒入油锅稍微炸下捞出备用
小火炒五花肉，炒制变焦，放料酒，放蒜瓣
放入豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜瓣，依次放入食材，加入酱油，蚝油，盐，糖，变大火，翻炒均匀，快出锅时放炸好的灯笼椒。
清拌金针菇
爽口清脆的金针菇， 搭配巧味嘉 菌菌君野生菌调味料， 原生鲜美，营养天成~
用料：
300g金针菇
15g朝天辣
少许葱花
2g盐
2g白糖
30ml酱油
适量橄榄油
适量巧味嘉 菌菌君野生菌调味料
做法：
准备好食材和辅料
将洗净的金针菇切去根部，将洗净的朝天椒切成圈
锅中注水烧开，放入金针菇，加入盐、橄榄油，水焯20~30s后盛出
小碗中放入朝天椒、白糖、酱油、野生菌调味料
搅拌均匀成味汁，浇在金针菇上，撒上葱花
锅中注入少许橄榄油，烧热，浇到金针菇上即可
鲜滑爽口的美味~
（视频菜谱）自制蓬松 炸油条
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTgxMzY4MTI5Mg==.html

冷藏好的面团千万不能再揉面！！！！否则油条是膨胀不起来的！！！冷藏好的面团是很柔软的，轻轻擀开到合适的厚度就好。注意看步骤4

1、泡打粉主要成分是小苏打，加热后产生二氧化碳、水、苏打（苏打是平时做馒头会放的，中和发酵时产生的酸味），所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的～
2NaHCO₃==△== Na₂CO₃+ H₂O + CO₂↑。

2、油条要炸的蓬松：①泡打粉的量不能减 ②冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略 ③从冰箱取出后需要恢复室温④面团擀开后，需要松弛至少10分钟⑤油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来），这个量可以炸10根左右，油条面团如果太厚，也会炸不开。

3、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。
4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。
用料：
300g高筋面粉
8g泡打粉
2-3g盐
185-190g水
15g玉米油
做法：
将高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀
加入水、玉米油，先用筷子搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗防止面团变干，松弛20分钟
搓成一个长条，面团外面涂一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。
第二天取出，放置1小时 恢复到室温，不能再揉面！！！！直接用擀面杖轻轻擀开（厚1cm），让面团松弛10分钟
松弛好后，切成宽2-3cm的长条，撒上少许面粉，将两块面团叠放在一起
筷子裹上面粉防粘，在叠一起的面团上竖着压一下
两头轻轻捏一下，揪着两头把油条稍拉长
锅里倒入玉米油（油需要深3-4cm），开中火加热。检测油温：等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了（180度）
油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热
每根油条炸1-2分钟，上色后即可
倒碗豆浆
香菇牛肉酱
这道香菇牛肉酱是我的自创，除了几种常见的调料外，没有其它任何添加剂，但是味道却依然很赞。做好后最好冰箱冷藏保存，一星期内吃完即可。
本人全职妈妈一枚，爱好美食，擅长辅食，每天为了我家小主的吃喝忙忙碌碌，开心又充实。关于本食谱如有任何问题可以留言给我，也欢迎大家和我交流辅食和育儿。
微信号：J15036020670
用料：
500g牛肉
200g香菇
一个洋葱
两个大蒜
适量辣椒粉
适量熟花生芝麻碎
10g生抽
15g老抽
10g料酒
10g蚝油
5g糖
8g盐
350g食用油
做法：
牛肉切丁，洋葱和大蒜切碎，香菇切丁。
炒锅放油，倒进去一勺盐。据说可以分解植物油中的黄曲霉素。
大火把油烧热，倒入葱姜蒜碎，炸出香味。
倒入牛肉翻炒均匀。
牛肉变色后倒入香菇翻炒均匀。
接下来把生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和糖放入锅中翻拌均匀。大火把油烧开后转小火慢炒20至30分钟。
小火30分钟左右，香菇和牛肉的水分已经收的差不多了。接下来倒入辣椒粉，芝麻花生碎，搅拌均匀。
此时再开大火2分钟左右，把食材里的水份再收一收。
关火晾凉，即可装入无油无水的干净瓶子里保存。夹馒头，拌面，拌饭吃味道都很棒。
胡萝卜玉米排骨汤
快手汤，超级方便。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
5片姜
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
锅里放水大火烧开，放入葱姜，料酒，把排骨过水捞一下。
然后把胡萝卜，玉米，排骨都放高压锅里，加入适量水，闷一下就好。
出锅后，加入适量盐和鸡精。
小炒黄牛肉
事先声明，坨坨妈今天发的这个菜是“寨”滴，寨的谁家呢？放心，不是网上任何一家博主的，前两天和单位同事去“湘水人家”吃团年饭，上了一大桌子菜也没觉得啥好吃，就这个小炒黄牛肉还让我眼前亮了一下下，他们那个是大蒜和红椒丁炒的，我觉得不够好看，所以回家小改进了一下，用大葱和朝天椒炒的，外加他那碗也太普通，就是一普通黄土碗，放在我这个日式方碗中，顿时漂亮了许多。明明是一“乡土”菜被我稍做改动就变得这么“小资”，看来“山寨”也还是要有点技术含量滴，呵呵！
用料：
红朝天椒
牛梅子肉
生粉
盐
老抽
大葱
生姜
剁椒酱
鸡精
胡椒粉
做法：
牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用
煎锅倒适量的油，烧至八成热时，改小火，下入牛肉
扒熟
将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香
最后下入牛肉，加一勺剁椒酱，少量鸡精，胡椒粉，稍做翻炒
起锅装入碗内
干煎/爆炒猪肝
用料：
猪肝
姜葱蒜 青红辣椒
做法：
猪肝四厘米斜刀切，放盐抓后冲水洗。盐、糖、胡椒粉（姜葱酒汁）腌制。
准备配料
锅内热油放入猪肝摊开煎炒，变黄变香盛出。锅内放油，炒香葱姜蒜、配料，放酒，放入猪肝、太干就放一点水，放入调料继续翻炒。出锅前放些油增亮。

出锅
番茄焗蛋
用料：
8个鹌鹑蛋
黄番茄5个番茄
适量盐
适量芝士
适量黑胡椒粉
做法：
取一些黄色番茄，顶部切开，挖掉心，包锡纸摆放好在烤盘里，不要让番茄倒了
准备一些新鲜的鹌鹑蛋
把鹌鹑蛋打入番茄中，一个鹌鹑蛋不满的话打两个
取适量的盐，芝士片和黑胡椒
把盐，黑胡椒和芝士洒在番茄杯上，根据口味自己调整用量
入烤箱，180度20分钟，观察表明盖锡纸以免烤干结皮
香香嫩滑的蛋杯出炉，一口一个
用大番茄和一个鸡蛋烤的
宝宝馄饨鱼虾馅
为什么面粉和材料都写的适量呢，因为多点少点都无所谓啊！面多了剩下的就擀成面条冻起来，馅多了剩下的就蒸成鱼虾饼冻起来，吃的时候拿出来馏一下就行。
用料：
适量面粉
一小把菠菜
一片龙利鱼
适量虾
一段胡萝卜
随意黑芝麻海虾粉（可不加）
适量油
几滴柠檬（可不加）
随意淀粉（做鱼虾饼需要的，没剩馅的话用不上）
1个蛋清（做鱼虾饼需要，没剩馅用不上）
做法：
菠菜焯水，加适量水打成汁，过滤出汁水备用。
面粉适量放入盆中（这些大概是三四百克吧，我没称重，你也随意放就行 剩下了可以擀面条），菠菜汁少量多次加入面粉中，用筷子搅成絮状，就可以下手揉了，菠菜汁一定要一点点加，别一下都倒进去了那样不好操作，还容易加多！揉面团的时候觉得干就加点菠菜汁，觉得黏稀，就加点面粉，别着急，慢慢揉成光滑的面团。
揉好放一旁备用，上面盖上个盆或者布保鲜膜都行，目的是别让它风干了。
准备做馅。鲜虾去沙包，虾线，清洗干净。
去虾线。
龙利鱼切块。
虾头加油熬成虾油。
胡萝卜切片，稍微炒一炒。
龙利鱼块，虾，胡萝卜，一点虾油，滴几滴柠檬汁（去腥，没有就不放），放入绞肉机绞成肉泥。
加入海虾黑芝麻粉调味。没有可以不加，给宝宝吃不需要加盐，虾有味道的，大人吃可以加一点点盐，要尝一下别咸了！
取一块面团擀成薄饼，宝宝吃可以擀薄一点，切成这样。
摞起来，再这样切。
馄饨皮做好了。
加上馅
上下捏合，馅不用太多，多了不好捏。
两边角一捏合，就好了。
冻起来，装盒冷冻保存。
多出来的面擀成面条，冷冻保存。
多出来的馅，加一个蛋清（馅省的少就加一半蛋清）加适量淀粉，搅匀。
团成小饼上锅蒸20分钟，凉凉冷冻保存。
冬笋卤肉饭
冬笋上市，用它来做卤肉饭是不是更美味啊o(^▽^)o
用料：
适量五花肉
适量冬笋
适量鸡蛋
适量洋葱
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量姜葱料酒
适量八角、桂皮
适量青菜
适量菜油
一碗白米饭（热）
做法：
五花肉冬笋切小丁焯水，洋葱切丝，鸡蛋煮熟剥壳
锅内放适量的菜油烧至6成热加洋葱丝用小火慢慢炸干水份
洋葱炸至金黄酥脆出锅沥油
用炸洋葱的油煸透五花肉后加料酒闷一会再放老抽、生抽、冰糖、香料、姜葱、冬笋、熟鸡蛋，一次性加足热水大火煮开转小火
煮至肉笋酥烂，转大火将汤汁收干
煮肉的同时用开水焯熟青菜放盘中
热米饭倒扣盘中，取一个卤蛋对半切开放盘中，卤肉浇在饭和青菜上即可
#麦子厨房#美食锅#熔岩蛋糕球
今天分享一个迷你版Chocolate Lava Cake，有人叫它“熔岩巧克力蛋糕”，“流心巧克力蛋糕”或者“心太软巧克力蛋糕”等等。成品小巧可爱，外酥内软，一口咬下满嘴都是浓郁的巧克力香气。做法简单又好玩，非常适合拉上孩子们一起动手制作。
用料：
60克面粉
15克可可粉
1/4茶匙泡打粉
30克糖
25克油
90克牛奶
适量巧克力
做法：
材料如图所示
面粉和泡打粉混合过筛
加入可可粉和糖继续过筛
加入牛奶
加入油
搅拌均匀
烤盘刷油，放入一半面糊。
加入巧克力夹心后，盖满剩余的面糊。
面糊凝固后关火，翻转蛋糕球，利用余温再烘烤几分钟即可。
完成
熔岩迷你巧克力球
10分钟就能搞定的低脂酸辣汤❗好喝又开胃
天气越来越冷了，今天我们来做一个低脂的家常酸辣汤，酸辣过瘾，暖心暖胃，好喝还不胖哦～
用料：
2个番茄
3朵香菇
半把金针菇
1块嫩豆腐
1根火腿
1把泡发木耳
半碗水淀粉
2根香菜
2勺生抽
2勺陈醋
1勺胡椒粉
1勺香油
少许盐
做法：
食材
番茄划十字形开水里烫几分钟
去皮切小丁
热锅入油放番茄丁炒出汁
加2大碗水烧开
依次加入香菇片、金针菇、木耳丝、火腿丝、豆腐丁煮开
加2勺生抽
加2勺醋
加胡椒粉
加盐
煮开
淋入水淀粉（两勺淀粉加半个水搅拌而成的）
淋入蛋液煮开
加1勺香油、撒上葱花即可
完成
低脂低卡
好喝不胖
暖心暖胃
酸辣过瘾
小米辣炒鸭肉
自己特别爱吃湘菜，纯辣那种
用料：
500g鸭肉
葱，姜，花椒
啤酒
郫县豆瓣酱
小米辣
做法：
准备材料：葱切段，姜切片，小米椒切小段

鸭肉切小块（去超市买了切好带回）

鸭肉开水绰水 去掉浮沫拎干备用
加油爆炒葱姜花椒，炒香后加入鸭肉炒干
加小米辣，郫县豆瓣
多翻炒
加啤酒，少许生抽（或者味达美），盐（适量，因为豆瓣生抽都有盐味），少许糖，味精，大火炒干烧干