xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日本寿司卷
欢吃日本料理吗？如果提到日本料理，八九不离十，你第一个想到的一定是寿司卷。寿司卷在日本料理当中有着举足轻重的地位。它该怎么样卷？里面有什么样的东西呢？寿司卷是变化无穷的，今天，我们看一看怎么做日本的寿司卷。
用料：
3颗鸡蛋
4碗米饭
4大勺寿司醋
1条酱烤过的鳗鱼
1块三文鱼
半颗牛油果
1条黄瓜
适量美乃滋
2片海苔
1小碗蟹籽
做法：
【1】打蛋
将三颗蛋打匀。
【2】做蛋皮
往锅里倒入橄榄油，然后倒入蛋液，烙成蛋皮。
【3】做醋饭
舀四碗米饭，对应加入四汤匙寿司醋，将其拌匀。

倒入寿司醋后先静置2到3分钟，让热米饭吸收一下寿司醋，然后用锅铲将醋和米饭拨匀，避免把米饭弄破。没有寿司醋的话可以用白米醋。
【4】切食材
分别将黄瓜、蛋皮、鳗鱼、三文鱼都切成条状备用。
【5】拌美乃滋蟹籽酱
往水晶碗里挤入适量美乃滋，然后加入蟹籽拌匀。
【6】铺海苔和米饭（开始做海苔在外的内卷寿司）
将保鲜膜铺在寿司帘上，然后铺上海苔，再将醋饭均匀地铺在海苔上。
在做寿司前，将手用加了寿司醋的温水打湿，这样不仅防止制作过程中米饭粘得乱七八糟，也不用担心手的接触会使醋饭里醋味跑掉。
【6】铺食材
将黄瓜条、蛋皮条、鳗鱼条铺在醋饭的一端，然后沿着这些食材的方向铺一层美乃滋蟹籽酱。
【7】卷起来
从放食材的那端开始，用寿司帘将寿司卷起来。
【8】放置备用
将卷好的寿司卷放在一边备用。有时卷完寿司后并不会及时吃，所以用保鲜膜是为了能够将其保鲜。（内卷寿司完工，下个步骤开始做另一种寿司）
【9】切牛油果
将牛油果切成块状。
【10】铺海苔和米饭（开始做第二个海苔被卷在里面的外卷寿司）
重复之前的动作，将保鲜膜铺在寿司帘上，然后铺上海苔，再将醋饭均匀地铺在海苔上。
【11】铺蟹籽
用勺子将蟹籽均匀地铺在醋饭上，然后用手连着海苔和醋饭一起翻转过来，使蟹籽接触保鲜膜，海苔朝上。
【12】铺食材
将蛋皮条、三文鱼条、黄瓜条、鳗鱼条、牛油果铺在海苔的一端。
【13】卷寿司
从放食材的那端开始，用寿司帘将寿司卷起来。
【14】切寿司
用粘过醋水的刀将两种不同的寿司卷切成一口大小，将包裹在外的保鲜膜取下。
【15】摆盘
取成品盘，将寿司卷摆在成品盘上就可以享用美味了！
寿司卷：“我长这个样子！”
缤纷椰汁西米露
很喜欢的一道甜品！
用料：
西米
椰汁
火龙果
黄桃
做法：
把西米放进清水里洗干净泡10分钟备用。
煮一锅水，水煮开后，倒入西米。
等水再次滚开，熄火泡15分钟，到西米呈半透明状，盛出来，用凉水泡。
火龙果和黄桃切成小丁。
容器里倒入椰汁，放入煮好的西米，装饰上可爱的水果丁就大功告成了！！
酱炖豆腐
酱香十足味道鲜美的酱炖豆腐
用料：
豆腐
五花肉
白菜
大葱
蒜
葱末
豆瓣酱
做法：
豆腐切成小块用开水烫下（可以去豆腥，并且能保持豆腐在烧制过程中不碎），五花肉切薄片，蒜切片，大葱切成寸断，辣椒切丝，白菜撕成小片
锅内少油放入五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香后放入豆瓣酱炒香
继续加入大葱段，白菜丁翻炒（喜欢吃辣的可放几个辣椒，我没放），放入豆腐块，加上刚没过材料的水或高汤
调入糖，盐烧开转小火慢炖15-20分钟左右，出锅前点入高汤精和香油，撒入葱末（可以放香菜末，家里没了就放了葱末）即可
简单快手还巨鲜的上汤娃娃菜
最近🐷肉好贵 那就来道简单鲜美的娃娃菜吧。咸鸭蛋的鲜美融入浓郁的白汤中，不仅可以当汤还下饭！不需要高汤也能鲜掉眉毛！
用料：
2颗娃娃菜
2个咸鸭蛋
3瓣蒜
1根小葱
1勺耗油
根据口味添加盐
做法：
准备材料 蒜拍一下 小米辣葱切段 娃娃菜掰开洗净
将葱蒜小米辣爆香 不吃辣的可以不添加小米辣
咸鸭蛋剥开 放入锅中 拿筷子戳碎 翻炒到出白沫
放入娃娃菜翻炒几下 加一勺耗油
倒水末过食材 盖上锅盖煮八分钟
加入适量的盐 鸡精 糖调味。娃娃菜就可以出锅啦
喜茶同款石榴养乐多乌龙茶 成本只要5块钱！
喜茶和养乐多出了款联名的饮料，那个养乐多plus包装也是狠狠火了一把～让无数少女甘心排队打卡
几次路过喜茶，也想买一杯试试，结果一看那个汹涌澎湃的人潮，默默就怂了……

排队是不可能的，网上淘了个同款杯子，自己调吧～
用料：
半个石榴
300ml乌龙茶
100ml养乐多
做法：
准备好材料
石榴剥成石榴籽，其中的四分之三放在滤网上，用勺子背压出果汁
剩下的四分之一直接放进杯子里，增加一点饮料的口感层次，有颗粒感
压好的果汁
杯子里依次倒入果汁和养乐多，剩下的用乌龙茶填满（比例差不多
8:1:3）

甩开你的麒麟臂，摇匀，搞定！
凹造型，拍照就OK啦～～
尖椒五花肉/各椒炒肉/下饭菜
一个人，食材再少，也要好好吃饭。
用料：
适量，半冷冻状态五花肉
2个小米椒
1个尖椒
1/4红青椒
1大瓣蒜米
适量生抽
少许调色老抽
适量盐
适量油
做法：
1.半冷冻状态的五花肉切薄片，生抽一勺、料酒一瓶盖、适量盐腌制备用；没冻过的也可，没那么好切罢了；
2.小米椒切段，红青椒切小块，青椒斜切，拍一大颗蒜米切碎或切片；
3.大火，锅入少许油，放点盐防爆，加入蒜米炒香，腌制好的肉入锅翻炒，熟了把它们挪到锅边，也可出锅待用就是麻烦点；
4.炒肉会留有油，若没有，加一点油，倒入各种椒炒香，把肉挪回来一起翻炒
5.各种椒炒熟没有青味需要点时间的，可以和肉一起不断地翻炒，太干了可以加入些水，滚一滚
6.滚了1-2分钟，煮熟了椒同时带点汁水的菜更好吃；尝一尝椒类熟了吗，来点生抽调色，调好味道，即可出锅。
法式经典奶油蘑菇汤丨家常做法
这次准备了两个版本的食谱，简易版的是我常用的做法，口味清爽一些（热量低一些），做法简单一些。还有一个版本是Julia Child的做法。天冷的时候，这样一碗鲜香浓郁的法式经典浓汤，绝对可以让心情UP! UP! UP!
用料：
3 tbsp无盐黄油 unsalted butter
3 tbsp高筋面粉 bread flour
适量全脂牛奶 whole milk
适量水 water
适量橄榄油 olive oil
2磅，切片擦干/晾干蘑菇 mushroom
1/4个，切碎黄洋葱 yellow onion
一瓣蒜蓉 crushed garlic
1/3片月桂叶 bay leaf
适量欧芹 parsley
适量盐 salt
适量糖 sugar
适量白胡椒粉 white pepper
适量（装饰用）鲜奶油 whipping cream
做法：
炒面糊：在锅中放入黄油，中火至黄油融化，加入高筋面粉。如果不喜欢面粉的生味，可以多炒一会儿。
糊化：一点点分批加入冷水，每次加水都搅拌均匀，调至自己喜欢的浓度后加入适量的牛奶。
加入1/3片月桂叶。此时开始炒菜，炒的时候要不时搅一搅面糊汤底，以免结底糊锅。
在炒锅中倒入少量的橄榄油，倒入蒜末和洋葱，炒至洋葱变透明，将洋葱和大蒜倒入汤锅。
在炒锅中倒入少量的橄榄油，倒入蘑菇，平铺在锅中，不要重叠，炒至蘑菇变色，倒入汤锅中。
拣出月桂叶扔掉。
加入适量的盐、糖、白胡椒粉和欧芹调味，再煮大概5-10分钟就好啦。静置片刻等香味更加释放出来后即可装盘。
玉米面发糕
来来来，分享一个玉米面发糕吧[呲牙]
用料：
220克玉米面
110克面粉
20克白糖
5克酵母
250ml牛奶
3个鸡蛋
做法：
材料准备
牛奶烧开烫玉米面
用半包牛奶热到37℃，放入酵母粉
放入鸡蛋和白砂糖
搅匀之后放面粉
倒入凉了的牛奶
牛奶一点点加，面糊流动状就可以了
倒入模具
盖锅盖发酵
大概一个多小时
摆盘，红枣、葡萄干、黑芝麻
用的海尔蒸汽烤箱，蒸汽键，100度25分钟
出炉
厚厚的发糕
炒米粉
一直想把家乡的特色小点，做出来，并且整理成菜谱。（想自己留点念想）
或许看到这个小食的名称，大家会以为是一般的炒米面之类，其实这是一款用早稻米炒熟之后磨粉而制的真正的“米粉”。记得在我小时候，一到早稻收割，家家户户就会制作这炒米粉，虽然正值暑期，但这个是出嫁的女儿孝敬娘家父母的时令小食，所以家庭主妇们依然汗留满面地在锅台前挥铲，袅袅炊烟中融合着阵阵米香。至今忆起似乎仍有余香~
用料：
占比60%大米
占比15%黑芝麻
占比20%黄豆
少许山柰
适量白糖
做法：
大米用小火炒至焦黄
黄豆也炒香
芝麻炒熟
最后把这些炒好的食材加上少许山奈，适量白糖，用粉碎机磨成粉。
番茄牛肉通心粉
今天做一款非常适合任何年龄人吃的主食。尤其适合老人和孩子。浓浓的番茄牛肉汤搭配通心粉非常美味！。还不赶快来试试！
用料：
500克牛肉
1罐番茄罐头
100克通心粉
适量盐
2个八角
1个桂皮
3片香叶
1勺小茴香
适量水
做法：
牛肉提前浸泡出血水。洗净切块备用。
一罐去皮番茄罐头，将罐头里的番茄取出切碎（如果没有番茄罐头，可以将新鲜番茄去皮切碎，再搭配些番茄酱搅拌在一起）
洋葱切块备用。
锅里放入适量橄榄油，放入洋葱炒软。
放入牛肉炒至变色。
放入适量老抽酱油上色。
加入适量清水煮开后将浮沫撇出。
倒入番茄罐头（或者番茄和番茄酱），放入一个桂皮、3片香叶、2个八角、一小勺小茴香、盐适量。
煮开后盖上锅盖转小火炖1小时左右。
1小时后汤汁变得比较浓稠。把香料取出。
取100克通心粉。
根据说明放到锅里煮，大概煮个4分钟就差不多好了。
再将通心粉盛入番茄牛肉锅中煮1分钟入味即可。
这样一碗颜色鲜艳又开胃的番茄牛肉通心粉就做好啦！非常美味哦！赶快来试试吧！
蟹柳滑蛋芝士热压三明治
用料：
2片面包
1个鸡蛋
45克蟹柳
1片芝士片
做法：
蟹柳撕成丝，提前略炒一下后放入蛋液，鸡蛋不完全凝固即可。即食蟹柳是调过味的，我口味淡就没有放盐，适当加点黑胡椒粉应该也不错。
芝士就是力量
厚吐司片太厚 盖不住 手动压一下
取出时注意防止烫伤
对半切开
芝士融化了好有食欲，鸡蛋也还是nun nun的！！可以开吃啦🍴
辣白菜炒五花肉
用料：
勺辣椒酱                            1
个洋葱                             半
勺酱油半
克辣白菜250
克五花肉150
克糖5
半勺雨露
1勺细辣椒面
半个蒜头
5克胡椒粉
做法：
五花肉切片，锅中放油，炒
炒至变色
放入洋葱
放入韩式辣酱
炒至软熟
下入辣白菜，最好是发酵的
放入蒜片
放入鱼露
放入胡椒粉
简单火腿千层饼
千层饼君...！做早餐还是晚上配白粥都可以！饼饼朋友们！
用料：
300克普通面粉
稍多点香葱
少许盐
适量菜子油
适量火腿
少许老姜
25克普通面粉
做法：
1、冷水和面，揉到盆光、手光、就可以了，就说不会粘手粘盆，多揉一会放在盆子醒面，静放十几分钟，2、在醒面的时候我们可以做一下准备工作，在锅里放菜油，建议稍多点现在要做油面，把葱头和老姜放入菜油里炸之金黄出葱香，把葱姜扔掉，把热油倒入25克的面粉碗里备用，在把火腿片切小丁。
做好的油面就这个图上的样子，放一旁等凉，拿出醒好的面，揉成长条，在案板上倒一点点菜油，均匀涂在面团上防止粘住不方便做，把面团切成平时做馒头大小，用擀面杖擀成很薄的面皮，越薄越好。
擀好的面皮上均匀的涂上刚刚做好的油酥面，撒上一成薄盐、葱、火腿丁、开始从自己的一边一层一层折过去，折到最后，把两头也折合、用擀面杖稍压平整就可以了，锅里放少许菜油，把饼放入，小火注意翻面，两面焦黄就可以了！
注意！擀面皮的时候稍多点油倒在案板上，这是防止粘住案板不好折，面皮要薄，折的越多越好，我本人喜欢用菜油做饼，感觉香好吃，如果没有色拉油也可以的。希望大家做出好吃的千层饼。
生煎包
用料：
克猪肉
克面粉
勺生抽
做法：
猪肉馅，酱油，盐，麻油，油，糖，清水，淀粉，葱姜混合
面粉300g，水150g，酵母2.5g，清水搅拌
面粉加入酵母搅拌，和面发酵在搅拌
面板撒面粉柔面团，切小面团
小面团赶成圆片，包上肉馅发30分
南瓜肉包
用料：
数片南瓜
200g面粉
克盐
克肉
3克酵母
做法：
南瓜片提前蒸，接着搅拌成泥和面粉200，酵母3克一起揉。不用加水。因为南瓜蒸出来有水分
揉面
继续揉面
分成若干小块
擀面杖擀皮
提前腌制肉（只放了葱，肉，酱油，油）
扭花，盖上布在温暖处发酵半小时。
说真的我每次都是乱来的。
扭的很好看的我还没学会
上锅蒸12分钟焖3分钟
栗子蛋糕（6寸）
非常喜欢吃栗子味的甜品，之前做了巧克力栗子蛋糕就很喜欢，这次因为朋友的婆婆生日，考虑到长辈可能不接受巧克力，就做了海绵蛋糕➕栗子奶油的～
用料：
30克（海绵蛋糕）牛奶
3个（海绵蛋糕）鸡蛋
30g（海绵蛋糕）黄油
90g（海绵蛋糕）细砂糖
90g（海绵蛋糕）低筋粉
150g（蛋糕夹层）栗子泥
225g（蛋糕夹层）淡奶油
7g（蛋糕夹层）糖粉
105g（表面面条）栗子泥
50（表面面条）淡奶油
5g（表面面条）糖粉
3g（表面面条）可可粉
200g（抹面）淡奶油
6g（抹面）糖粉
适量（栗子奶油用）朗姆酒
适量糖渍栗子
做法：
面粉过筛；牛奶和黄油小火融化（不要沸腾）
鸡蛋打散，加入细砂糖，坐水浴加热到40摄氏度左右（打蛋器搅拌），比体温稍高一丢丢，开始高速打发。
打发到写8字不消失，表面如果有气泡用打蛋器最低档转一圈就好了。
筛入面粉，捞拌。
倒一部分入黄油牛奶中，拌一拌，再倒回面糊中，捞拌。
倒入模具，震气泡，烤箱150度，40多分钟。
烤好后摔下，出热气，倒扣在晾网上。等冷了脱模，切三片。
夹层部分栗子泥（我用的英雄含糖的，所以加糖粉比较少），淡奶油，糖粉混合，打发，抹到海绵蛋糕上，放一些糖渍栗子。
打发抹面奶油，抹面。
面条部分混合，挤面条（我用的韩国产的大9孔蒙布朗花嘴，之前用的法国产7孔太细了），放糖渍栗子，完工～
一个充满家乡味道的春节小点心：麻叶儿
今天是腊月二十三，是中国传统意义上的小年儿，也算是应个景儿吧，给大家介绍一款我们家乡春节必备的小点心，那就是：麻叶儿！
用料：
1000克面粉
100克白芝麻
30克食用油
7克盐
450克水
少许十三香
做法：
  将面粉、白芝麻、食用油、十三香、盐放入盆中。
  把450g水分次倒入盆中，边搅拌边加水，和成这样的面团，盖上盖子醒面三十分钟。
  面醒好分三个面剂，每个大概550g。
  用擀面杖像擀面条一样擀成这样的大饼，基本上比一角钱的硬币稍薄一点就可以了。
  然后把面饼用擀面杖如图卷起。
  然后在擀面杖上方用刀从左向右将面饼划开。
  划开后如上图，大概有三、四层的样子。
  先切成如图的小条。
  再斜刀切成小棱形块。
  然后抖散。我是把三个面剂全檊好之后再下油锅炸的，否则会手忙脚乱，顾不过来。
  油锅里放入适量的食用油，开火，油温不要太高，整个过程要中小火，否则，生麻叶儿一入锅容易糊，我是先拿一小片放锅中试一下，如果小面片沉下去能慢慢往上升，就表明可以开炸了。刚入锅时湿气大，产生的汽泡多，很容易溢锅，所以一次别放太多，用筷子多搅拌，以免面片受热不匀，颜色有深有浅，如果面片开始变色时，就说明可以准备往外捞了。
  三个面剂炸了一大盆。
  为了让大家看清楚麻叶儿炸好之后的状态，又拍了一张。
炒鲜薄壳
本人最爱食物之一，现在的薄壳很肥美，特别鲜😍
用料：
2斤鲜薄壳
1把金不换
5瓣蒜
3片姜
1勺红糖
1只辣椒
2勺沙茶酱
1勺辣椒酱
做法：
洗干净备用
蒜姜切末，都切好如图👆酱酱用碗装好，所有东西准备好了就可以开火啦🔥热锅下油，要多一些油，把蒜姜一起炒，放入鲜薄壳，迅速爆炒均匀，立即放入调好的酱酱，再放入金不换🍃撒红糖速速翻炒就可以熄火啦，用余温炒匀便可起锅啦🙈
番茄蛋炒饭
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
5片午餐肉
3勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精粉
适当胡椒粉
做法：
把番茄洗净后，切成丁，热锅下少许的油，把番茄炒熟，装成备用
午餐肉切成丁，锅里放少量的油把午餐肉爆香，可以适当的放一点点的胡椒粉调味
拿3个鸡蛋，把鸡蛋打散，煎熟捞出备用
锅里刚炒过鸡蛋，不用再放油，把炒饭用锅铲边炒边压平翻炒几分钟
这个时候就可以把，刚炒熟的鸡蛋和午餐肉加进来，继续翻炒2分钟
一边炒一边用铲子把鸡蛋切碎一点，加半勺蚝油和1勺酱油，少许的盐，翻炒几分钟就可以出锅了，有条件的朋友们可以加点香菜和葱花
香煎五花肉
用料：
300克五花肉
葱花香菜
白芝麻
10克肉鲜调味料
烧烤蘸料
15克盐
做法：
上好的五花肉切片，加盐，加鱼肉鲜调味料腌制20分钟，用鱼肉鲜腌出来的五花肉肥而不腻，特别好吃
平底锅不用放油，放五花肉煎熟装盘
加烧烤蘸料，白芝麻，葱花，香菜
一道肥而不腻，特别好吃的香煎五花肉就做好了😋😋
红辣椒豆角炒肉
宝宝比较挑食，但是爱吃肉，辣椒辣了吃不了，就买的红柿子椒，这样味道有点甜甜的，宝宝爱吃，而且也比较开胃，每次做这个菜宝宝都能吃两碗饭，推荐给大家，做法简单，还快捷
用料：
个1红辣椒
300克猪肉
适量盐
10根长豆角
适量味极鲜
3瓣蒜瓣
1小勺生粉
适量色拉油
做法：
第一步，先将肉切成小片，装入小碗放入味极鲜，生粉腌制10分钟左右
第二步，把长豆角切成小段，把锅烧热不要放油，红辣椒(最好是红柿子椒)豆角放入锅内煸炒，炒至豆角变色，红辣椒微软用碗盛出，放着备用
第三步，锅内放油把大蒜切碎放入锅内，稍微翻炒出香味，然后把肉倒入一起炒，炒至肉变色再放入豆角，红辣椒翻炒，然后放少量水，煮两分钟即可出锅，这道菜就完成了
芝士淋面
把芝士淋面的图扔到别人巧克力淋面底下秀了一哈，没想到还有几个厨友喜欢，那我就po一个好了，但是今天做的着急差了好几个步骤没拍图，文字叙述的还算明白
用料：
60克奶油奶酪
60克奶油
5克吉利丁片
可加可不加糖粉
做法：
抹好一个蛋糕胚，然后放冷冻里15-30分钟，不用太纠结
隔水加热用手抽把奶油奶酪软化到顺滑
顺滑无颗粒，大概这样
称好淡奶油，吉利丁剪成小块，冰水泡软至完全无硬边
隔水加热淡奶油，泡软的吉利丁捞出来沥干水，放在一个小锅里隔水融成吉利丁液
然后把吉利丁液倒进淡奶油里用硅胶刮刀搅拌均匀
忘记拍图，淡奶油吉利丁液分多次加入软化好的奶油奶酪里，每次都用手抽完全搅匀再加下一次，动作要轻，不要搅进去太多气泡。
好了，淋面液基本就做好了，调个喜欢的颜色，拌均匀，然后慢慢拌到手摸盆子没有温度
蛋糕从冷冻里取出来，淋吧，不要淋太多，用抹面的抹刀把芝士糊往周围摸一下，形成滴落就行了，这个淋面有光亮，又厚，对抹面要求不高
淋晚大概这样，我没拍图，用上次的图，然后装饰就行了
唠叨一下这个装饰，估计大家只是想知道装饰是啥做的，我是用没调色的芝士淋面，调成各种需要的颜色装进裱花袋，别着急剪扣子，随着温度的降低，芝士糊会越来越稠。这个时候再剪口。找一张油纸，固定在一个平整的板子上，先画人物的脸，就是肉色的大脸盘子，我是画好12个脸底，然后放冷冻里冻一会。头发我用的巧克力，因为不想调黑色芝士糊，感觉会吃进去很多色素。。。画头发帽子眼镜的芝士糊可以放进冷藏里加速凝固变稠，大家看图上画出来有一条条的就是芝士糊变稠了画的，其实很简单。全画好了就扔冷冻里冻硬，用的时候拿个小铲刀起下来，摆蛋糕上就行了。

切块很美呐
越嚼越香——面包干
有些时候面包做了多些
夏天吃不完
可以冷冻起来
或者想换个口味
可以用来做成面包干
而且越嚼越香啊
这样还不会浪费面包
保存的时间也更长
我们一家人都非常喜欢
我家就用来给小盆友当零食
用料：
1个（450g的吐司）吐司
60g黄油
60g细砂糖
做法：
将面包切成5-7mm厚的薄片
将面包片入烤盘中，120度的烤箱中，烘干，干燥所需时间与面包干的厚度大小相关，具体时间应视情况而定。
将黄油融化，加入白糖，搅拌均匀
在烘干的面包片表面，用勺子浇上一层
接着放入烤箱190度烘烤10-13分钟，当砂糖烘烤至焦糖色时，说明面包干已经变得酥脆。
一口西梅鸡肉串
用料：
西梅
鸡肉
辣椒粉
料酒
酱油
糖
做法：
鸡肉切一口大的小块
加入辣椒粉，料酒，酱油，糖，腌制一个晚上入味
西梅切块，鸡块煎熟，西梅也煎一下
用牙签或者竹签串起来即可
酸酸辣辣很有滋味，一口大小，食用方便
稻米油版广式蛋黄莲蓉/豆沙月饼
馋月饼了，
所以今年的月饼做得特别早。
把做月饼的花生油换成了稻米油，做了清爽版的蛋黄莲蓉/豆沙月饼。
就让唇齿暂时停留在甜甜的月饼里吧，忆起儿时，忘却烦忧。


此方子可以做8个75g的月饼，每个饼皮为23g，馅（蛋黄+莲蓉/豆沙52g），初次做，对包馅不太熟悉，请把皮做厚一些，这样此方就做不了8个了，也许是5个左右，所以得把方子所有原料翻倍

稻米油来自@吉祥稻的膳食稻米油
用料：
75克低筋面粉
25克高筋面粉
2克枧水
65克转化糖浆
25克稻米油
8个蛋黄
适量莲蓉/豆沙馅
做法：
准备好所需食材
转化糖浆里加入花生油，完全搅拌均匀
加入枧水，再次完全搅拌均匀
高低粉均匀地混合，然后倒进混合好的液体里，用刮刀拌匀无干粉
放入保鲜袋密封保存，室温醒3个小时以上
面团醒2小时后，开始处理蛋黄，把咸鸭蛋离的蛋黄取出，去掉蛋黄里的蛋清，用白酒泡10分钟
放入预热好的180度的烤箱，中层，烤8分钟
烤好蛋黄后，用稻米油与适量的白酒浸泡，泡30分钟，目的是让蛋黄去腥
面团醒发好了，开始制作，称好皮与馅。我做的是8个，所以皮每个是23g，蛋黄加馅是52g，如果对包馅不太熟练，可以把皮每个称30g，馅45g，这样容易包一些
把豆沙与莲蓉馅按比例称好，我的每个皮是23g，所以馅与蛋黄加起来是52g
把蛋黄包入莲蓉/豆沙馅里
每个饼皮也按比例称好，我的是每个23g，注意：称好后的饼皮一定得盖湿布，防止饼皮水分蒸发
开始包，把饼皮压扁
放入馅，用手的虎口处一点一点地转，往上包住馅，注意：这里动作要慢，不要把饼皮弄破
包好了
放进面粉里滚一圈，然后光滑面放入模具里，压平底部
按压出来，放在铺好烘焙纸的烤盘上
提前预热烤箱，200度预热
包好后，烤箱也预热好了，放入200度的烤箱烤5分钟，然后取出晾凉一点（不烫手就行）再涂蛋液
蛋液的制作，一颗蛋黄，2g水，1滴转化糖浆，充分搅拌均匀，顺便再次预热烤箱，180度
轻轻刷薄薄的一层
刷完后放入预热好的烤箱里，180度，10分钟
出炉啦
这是刚出炉的状态
这是放置一天回油的状态
清爽不油腻
赶紧切开一个品尝，是喜欢的蛋黄莲蓉月饼呀，还有豆沙
培根鸡蛋卷饼
快手又好吃，而且还超简单的～
用料：
2片培根
1个鸡蛋
40克面粉
一丢丢盐
适量水
做法：
面粉和水混合成糊状，平底锅里刷一点油（不刷油也可以），倒入面糊，晃动一下锅，使面糊均匀一些
成型以后翻面（括弧：错误的翻面导致面皮破了😭，不过不要紧，可以补救），翻面后打一颗鸡蛋，用勺子（随便啥）把鸡蛋弄散，就可以补救破掉的面皮了
撒一点黑芝麻装饰
翻面是这样哒
煎培根
放你喜欢的配菜就好了
完成
🌈🔆🌱切片面包版披萨（懒人福音吖）嘻嘻🔆🤭🤭🌿
🔆🍓每天务必做一点你所不愿意做的事情。这是一条最宝贵的准则，它可以使你养成认真尽责而不以为苦的习惯。（by 马克·吐温）🎀🍬
用料：
6片面包
1勺炼乳
0.5个洋葱
0.5根熟玉米
0.5个番茄
0.5个青椒
0.5肠仔
好多片芝士碎
做法：
🤭🔆🌈准备食材
🔆🌈面包对半切开摆盘～
🤭🔆家里没有番茄酱涂的炼乳哦🍧
🔆🌈食材一层一层均匀撒在上面👆
🌱🔆剩余几个蛋挞皮做了香蕉派一起烤👆🔥🍧
🔆🌱剩了3片面包去除边边做成3个小披萨杯🌸🌽
🔆🌸👆一起烤箱～上下火200度10-15min....根据自己烤箱的脾气哦🍬🍓🍓
🍉🌱🍬好啦好啦
🧀🎀🌱拍照啦
🌸🍬🔆番茄🍅有些水水的烤出来的🍕不硬香香的🌸🍬
傣味凉拌花甲
傣味凉拌花甲
用料：
1kg花甲
100g小米辣
300g大蒜
2片姜片
100g大芫荽（傣族香菜）
2个青柠
3-4汤匙海鲜酱油
3汤匙食用油
做法：
花甲放少量油和盐吐沙，吐尽后洗净备用。
锅内水烧开，放入姜片和花甲，把花甲汆熟后，晾干备用。
小米辣和大蒜切碎，大芫荽切段备用。
花甲放入较大的容器，把1/3的大蒜末和1/3的小米辣末以及大芫荽段放入容器内。
国内放入油，烧热，把2/3的小米辣末和2/3的大蒜末放入锅内炒香后关火，即刻把油和大蒜小米辣一起浇在花甲上，放入海鲜酱油和青柠汁搅拌均匀即可。
印度黄油馕
今天和大家分享一个非常好吃的印度黄油馕，底层是脆的，上层是软而有韧劲的，表面带着点咸味，越嚼越香，回味还有着黄油的奶香味，味道一级棒，而且做法简单，平底锅就搞定了，喜欢的小伙伴可以试试啦
用料：
#面团
230g中筋面粉
1/2茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp小苏打
100g原味酸奶
1茶勺tsp砂糖
1茶勺tsp盐
1汤勺tbsp植物油
55-60g纯净水
#蒜味黄油
30g黄油
2个蒜瓣
1汤勺tbsp香菜末
1/4茶勺tsp盐
1汤勺tbsp芝麻
做法：
把面团中的食材倒入一个大碗中搅拌均匀。
刷油，盖保鲜盖室温松弛15分钟。
蒜擦成末。
黄油融化与蒜末、香菜末、盐搅拌均匀备用。
将松弛好的面团平均分成4-5等份，擀成厚度3-5mm的椭圆形并在表面撒少许芝麻。
平底锅用中火加热，将饼胚放入锅里烤制表面起大泡泡。
底部金黄后再将饼反过来放在火上烤出焦糖色即可。
做好的印度馕趁热刷上蒜香黄油，完成。
番茄鸡蛋鲜面
用料：
1个西红柿
卜个鸡蛋
根据所煮的面条用量决定水
 根据需求决定面条
适量盐
做法：
番茄洗干净，切块。
倒入少许水，刚好没过番茄，开大火煮。
发现周围有红色的泡沫冒出，用筷子搅动番茄。番茄相较以前变软，加入剩余的水。
等汤汁沸腾后，加入面条。根据自己面条的材质，决定时间。面条变软后，加入适量的盐。
在即将起锅前，将鸡蛋打散加入。一段时间后，出现蛋花，可以起锅。
木瓜炖燕窝
金丝燕盏+木瓜！
用料：
1个木瓜
2盏燕窝
适量冰糖
做法：
金丝燕盏
选择好的材料
个头大
透明
提前用蒸馏水泡4小时，挑去丝毛。
泡后
适中木瓜1个，对开！
1开边
去除仔
泡好的燕窝放入木瓜中
加准备好的冰糖水，蒸炖25分钟
出炉
成品
条条金丝
可口
清润养颜
亚麻籽蛋白粉瓦片脆
健身减脂期间零食
我用的是allmax巧克力花生味的蛋白粉，所以看出来是偏黑的，一份的热量也要六百多大卡，但是蛋白质含量很高，宏量营养元素如图
用料：
60g克亚麻籽
1个鸡蛋
43g乳清分离蛋白粉
5tsp蜂蜜水
10g椰子油
做法：
椰子油隔水融化
鸡蛋冰箱里拿出放常温与椰子油混合
蛋白粉一勺
与蛋液混合，可能比较稠，适量加一些蜂蜜水，至下图粘稠程度
倒入亚麻籽
混合
有间隔的放到铺油纸的烤盘上，用勺子压成薄片，175度上下火十五分钟，我为了省时间，把面糊都倒在一个烤盘里，比较拥挤，所以瓦片两边上翘了，烤到中间我用另一个比较沉的烤盘压着烤了五分钟就平整了。
放凉后吃起来很脆
营养物质含量
日式轻奶酪蛋糕
用料：
60克牛奶
160克奶油奶酪
35克黄油
3个鸡蛋
25克低筋面粉
40克糖
做法：
1.  60克牛奶➕160克奶油奶酪➕35克黄油称好放盆里，烧一盆水，冒小气泡时，将装有牛奶奶酪黄油的盆放进水里，隔水融化
2.  3个鸡蛋分离，蛋清分离到无水无油的盆中，放冰箱冷藏
3.  搅拌奶油奶酪使其融化，完全融化后关火，利用余温加入3个蛋黄，快速搅拌至融合，加入25克低粉，搅拌均匀。搅拌均匀后可过滤一下，这样蛋黄糊才会更细腻
4.  蛋清从冰箱中取出，滴几滴白醋，打蛋器中速打发，40克糖分三次加入（分别是蛋清起小气泡，完全变白，出现纹路时），打发至湿性发泡即可
烤箱160°预热，蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中（没有椭圆形的蛋糕模具，我用的是起司盒），放入烤盘中，烤盘中加热水，放入烤箱最下层160°上下火烤1小时
红糖年糕
用料：
200g年糕
4汤匙红糖
5g熟黑芝麻
适量色拉油
800m清水
做法：
将年糕洗净，放在案板上切开。(大概1公分左右的厚度）
锅中注入适量清水，烧开，放入年糕；
煮至年糕能用筷子戳穿即可；
捞出年糕备用；
热锅，倒油； 7.油烧热后倒入年糕翻炒一下；
加入红糖翻炒均匀；
加入黑芝麻；
翻炒均匀，即可出锅！
火锅调料版耗儿鱼
今天早上参加了农业经理人考试，下午又做了体力活，晚上要犒劳自己一下！补充脑子亚麻酸比不可少
用料：
500克耗儿鱼
一块姜
5瓣蒜
适量花椒粒
2勺生抽
1勺老抽
料酒
做法：
亚麻籽油60克，姜、蒜、花椒爆香5分钟、温度V键，速度小勺
加入2勺火锅底料，爆香5分钟，温度V，速度小勺
耗儿鱼加一点姜、盐、花椒粒、料酒少许拌鱼腌制20分钟，然后平底锅🍳少许油煎一下
主锅火锅底料爆香之后放入蝴蝶棒，再放入煎好的鱼
15分钟、温度V键，速度反转小勺，前15秒反转1，加入生抽、老抽！从观察孔看状态，调料匀之后速度调整为小勺。
出锅，配一碗米饭
可以慢慢品尝了🥰
钻石心形榴莲慕斯蛋糕
用料：
一片6寸戚风蛋糕
220克淡奶油
60克糖粉
140克牛奶
25克吉利丁片
110克奶油奶酪
250克榴莲
5滴柠檬汁
调色用红心火龙果汁
做法：
先提前做好一个6寸的戚风蛋糕，按模型剪裁成一片心形的，不要太大，剪裁成比模型要小的心形。
榴莲➕20克牛奶放入榨汁机中，榨成泥。（榴莲我用的是冰冻的，先温室让它自己解冻，鲜榴莲应该会更香，我没买到鲜榴莲，就用的冰冻榴莲）
吉利丁片剪成小片放入120克牛奶中变软（牛奶提前放入冷藏室中），奶油奶酪加热软化，60度左右，再加入30克糖粉、柠檬汁，打至顺滑。
把变软的吉利丁片和牛奶一起加热50度左右融化成液体，倒入奶油奶酪里，搅拌均匀。然后接着倒入提前榨成泥的榴莲搅拌均匀。
淡奶油加30糖粉倒入容器里，用打蛋器打成有纹路但是还能流动的状态，千万千万不要打过。
把打好的淡奶油分三次倒入榴莲泥中搅拌均匀，滴入火龙果汁调成喜欢的粉色，喜欢深色就多放，浅色就少放，一次不要倒太多，慢慢调至颜色。
然后倒入模型中二分之一的慕斯糊，轻微震几下震出气泡，再加入提前剪裁好的心形戚风蛋糕，轻轻按压一下，避免有缝隙，最后把剩下的慕斯糊沿着心形戚风蛋糕边缘全部倒入模型中（必须把戚风蛋糕边缘填满慕斯糊，不然会有空隙），整平表面。
完成后，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，以免串味。冷冻8小时以上（注意⚠️是冷冻不是冷藏），我一般都是冷冻一夜，第二天中午拿出来。脱模后放入冷藏室里回温，口感会更好。因为模型是硅胶的，冷冻好后，掀开两边脱模，不需要用热毛巾吹风机啥的。
Magimix 玛捷斯 胡萝卜吐司
不爱吃胡萝卜的娃，请他吃胡萝卜吐司
用料：
500克山茶花高筋面粉
180克冰牛奶
1个鸡蛋
60克白砂糖
20克奶粉
200克胡萝卜泥
5克酵母
6克盐
40克总统黄油
做法：
胡萝卜蒸熟后放凉用食物处理器打碎
auto4秒就好啦
所有材料（除了黄油）全部放入主锅，进入烘焙模式，设定时间8分钟，特大号揉面勾速度9。接着放入黄油，再4分钟，特大号揉面勾速度9
就是这个模式哈
还剩下1分钟的时候打开盖子，用刮板刮一下锅边上面团。继续揉到结束
借助刮板取出面团，用力摔几下，整圆，放回主锅，进行第一次发酵，28-30度，45分钟，发到2倍大，（天气冷了，可以用烹饪师，速度0，时间45分钟）
一发结束，分割成6个哦，滚圆，盖保鲜膜，醒15分钟
这样的，进行两次擀卷哦（第一次擀卷后也醒发10分钟），
190度，西门子烤箱，最低层，40分钟
借助刮板取出面团哦，不浪费，不粘手
拉个膜给你们看看，揉好了一点啊不升温
斗门蟹膏蒸蛋（快手的美味海鲜～！宅在家里也吃到的鲜味）
每年的六到八月，是斗门小蟹最肥美的时候，渔民们大多喜欢将小蟹的蟹膏挤出，这便是斗门人记忆里的童年美食，《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿曾在文章中大赞这种独有的疍家美食，称“只吃一勺，耳畔立刻充满蛋白质和胆固醇的呼啸，过瘾！”其做法也极其简单，三两样材料，轻松打造风味十足的海鲜大餐。
用料：
3勺蟹膏
1-2个鸡蛋
一小勺酱油
一小勺花生油
几片姜
做法：
准备好所有材料
将提到材料搅拌均匀，加入一小勺水（或者不加）
蒸锅放水，开火即放入，蒸五分钟关火取出
完成✨✨此处鸡蛋可以选择放0-1-2个，随个人喜好，喜欢浓一点可以不放鸡蛋，喜欢淡一点可以放1-2个鸡蛋。
杏仁牛轧糖🍬简单快手
用料：
180克棉花糖
120克奶粉
175克杏仁
55克黄油
25克蔓越莓干
做法：
准备所有材料 
小火不粘锅放入黄油搅拌至融化
倒入原味棉花糖 继续搅拌均匀至棉花糖融化
倒入奶粉搅拌均匀后关火
加入蔓越莓和杏仁快速翻拌使之融合
放入不粘盘上整形后放入冰箱冷藏十分钟
切成4cm*1cm的小段就可以啦～
超好吃的
焖烤排骨
酱色，小排骨，配米饭和洋葱，不要太好吃哦～(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一斤排骨（小排骨）
两勺老抽
适量葱姜蒜
一个干红辣椒
半个洋葱
桂皮
陈皮
花椒&花椒面
孜然
两大勺料酒
做法：
肋排斩成小块，大约两指宽，放入凉水中浸泡一个小时。凉水坐锅，水刚好没过排骨，放入排骨，烧开水，过程中及时撇出血末，关火捞出排骨待用。
锅里放油，放入葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒小火炒香（一定要小火慢慢炒），放入焯好的排骨，翻炒一下加入料酒和老抽，然后加入没过排骨的温水（凉水不可以哦，肉会突然收缩，变老），大火煮开转小火，煮35分钟左右。
炖排骨的时候，用锡纸铺好烤盘，上面刷一层薄油，放上切好的洋葱和蒜片，放上炖好的排骨，撒上孜然、花椒面、烟，烤箱设置200度烤七分钟，翻面烤五分钟。
锅中的排骨汤加一点点盐，不加也可以，尝尝味道，烧开后浇在烤好的排骨。
超级无敌叉烧包
已经做了5次包子，大概的步骤自己也很熟练了，写这个方子主要是方便自己以后可以参考。

所以你如果是新手，你肯定有很多问题，我第一次做包子看了很多教程，包括抖音，微博，下厨房，百度等等，想要一次就成功，要先把理论学了，比如面团为什么要揉至光滑。

这里建议在要做包子之前，请看10篇左右的包子教程（越详细越好），然后把做包子的顺序记好，材料备好，然后再开始。
用料：
⚠️叉烧馅⚠️
160克肉
1勺老抽
1勺生抽
2勺叉烧酱
2勺糖
些许水
2勺淀粉（生粉）
⚠️面团⚠️
300克中筋面粉
2克白糖
3克酵母
160克温水（不烫手的）
100克（用于面团太粘，或者是擀皮的时候）面粉（备用）
做法：
准备好猪肉/五花肉，手动切丁，不要用搅拌机搅拌。
锅烧开加油，把肉倒进锅里翻炒至熟，加入老抽，生抽，白糖，叉烧酱（海天）翻炒一下，再加水（要超过肉），中小火盖上盖子焖10分钟左右⚠️⚠️要时刻关注锅，以免水过少。待水分减少，把生粉和水融合后，倒入锅里，翻炒均匀后，出锅即可。如图。待凉后，放入冰箱冷藏。（不放冰箱，有汁，不好包；放冰箱，汁会变硬，好包）🥳🥳建议前一晚做好馅放冰箱，第二天用
把面粉➕水➕白糖➕酵母粉搅拌，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置1小时发酵
发至2倍大时，把面团取出，排气，揉至不粘，然后分成小剂。
然后包好，放入蒸锅，锅里加入温水（不烫手），盖上盖子第二次醒发10-15分钟，然后开火蒸，大火20分钟。
蒸好后，不要急着开锅，让它焖3-5分钟
蒸好的包子
酵母粉。
家常炒肉🐷
炖一锅小炒肉，存在冰箱里，每次吃的时候取一点，对于像我这样的上班族，又想在家吃午饭的人来说太方便了！
用料：
1000克猪肉
1根葱段
5片姜片
6瓣蒜
10粒花椒
2个八角
3个干辣椒
适量冰糖
2勺料酒
适量生抽
适量老抽
少许蚝油
半勺胡椒粉
半勺五香粉
1勺鸡精
少许盐
做法：
选择中腰肉（中腰肉有肥有瘦很好吃）
去皮切成薄片
葱段可以多一些
关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。
放入肉片（量多的要分批放，⚠️小心油溅出来烫到），不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。
加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。
加入冷水（莫过肉面），加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。
收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！
早安の健康酸奶杯
蓝莓干单调地吃掉太对不起妈妈了，所以用来华丽丽地拌酸奶是不是更高大上呢。
       它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
用料：
若干蓝莓干
一杯酸奶
50g牛奶
一颗核桃
一块消化饼
若干麦片
做法：
提前一晚先把酸奶，牛奶，麦片拌匀，用保鲜纸放进冰箱。
第二天早上把核桃分开几粒，蓝莓干，还有消化饼放在酸奶上面即可
恐龙香酥饼干
男孩子对恐龙的热爱是无法抵御的～
这么栩栩如生的骨架又再现侏罗纪～
香香的味道酥酥的口感绝对是享受～
还在犹豫什么马上行动晒你的作品～
用料：
50g黄油
25g糖粉
100g低筋面粉
30g蛋黄
做法：
黄油室温软化，搅拌也可以不用机器，手动打软，勺子比打蛋器好用
先加入糖粉，搅拌均匀后在加入蛋黄，继续搅拌至匀
筛入低筋面粉搅拌
用手揉至面团光滑，用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏一小时
拿出面团放置十分钟后再操作
面团可以分成四份，拿出一份擀成片状，薄厚看自己喜好（当然厚烤的时间稍长些），一般厚度两三毫米，此时主角出场，用恐龙模具压出饼干形状
用有骨架的模具从里面往外顶出饼干模型，这样容易操作，当然也因人而异，用适合自己的方式压出一块块待烤的饼干
骨架尽量压的深一些，烤出来的纹路才会清晰生动，把饼干放入铺有油纸的烤盘里
烤箱预热，150度15分钟，十分钟后就要密切关注饼干情况，根据自家烤箱调整出炉时间
法式风味黑牛肝菌炒土豆
从小吃了很多野生菌子，那时候特别便宜，一到7，8月夏天的雨季到来，常常天天吃，换着菌子种类，做法地吃。现在每每回忆起来还是口舌留香。

最近几年大家突然很是流行吃牛肝菌，野生的供应不上来就来培植的。但是对于菌子我始终情有独钟野生菌。有时候宁愿干菌子泡发也觉得香味超过了培植的。

法国东南部，罗纳-阿尔卑斯大区盛产各种野生菌子，当地喜欢用菌子搭配土豆和各色蔬菜豆类，极具乡村气息。这次的搭配也是我之前从未尝试过的，结果异常美味。
用料：
一把干黑牛肝菌
5根芦笋
7个个有机小土豆
半个mini洋葱
做法：
泡发牛肝菌，如果时间来得及就凉水慢慢泡，来不及就可以在微波炉里叮3分钟。
先小火炸土豆，让切面都呈现焦黄色，表皮微微起皱。
土豆炸好了，放入洋葱粒爆香。
加入泡发，并挤干水份的牛肝菌，翻炒几下。
加入泡发牛肝菌的水，盖上锅盖焖3分钟，直到菌子熟了。
最后加入切段的芦笋，加盐和一点黑胡椒翻炒几下就可以起锅了。
简单的食材，朴素的烹饪方法，几种食材的搭配却丝丝入扣。
开吃啦！
再配上一份鲫鱼汤，中西餐食融合极好。
奶香绿豆面馒头
中午因为有事着急，所以没有拍图片，但是步骤写的很详细滴。😁宣软有层次的奶香绿豆面馒头，赶紧试试吧。

最下方附馒头出层次小技巧哦！😌
用料：
280克（面粉吸水量调整）牛奶
6克酵母
500克普通面粉（中筋，高筋都可以）
24克（熊猫炼乳一袋12克）炼乳
30克黄油
4克无铝泡打粉
50克奶粉
50克（适当可以多放，不超过100克）绿豆粉
做法：
黄油提前微波叮半分钟或者提前室温软化。面粉，绿豆粉，奶粉，酵母，泡打粉放在盆里混合均匀。两袋炼乳挤入牛奶中搅拌均匀，再倒入混合好的面粉中搅成絮状，放入软化好的黄油揉至光滑，盖保鲜膜醒发一倍大。
此时蒸锅烧水至水半开状态关火。醒发好的面团进行排气，均匀分割成五十五克左右的面剂，整理成馒头形状。然后放在蒸锅里再次醒发两分钟。
开火水开后蒸十二分钟，关火焖两分钟。
宣软的馒头出锅啦，你们学废了没有呀？😂
下饭菜：姜烧五花肉米鱼干
自家腌制晒干的米鱼干，看看这无比厚实的肉感嚼劲十足呢，是各种粥类、泡饭的最佳搭配下饭菜！分享给大家嗷！
用料：
300g咸米鱼干
200g五花肉
适量姜片
6瓣大蒜
勺料酒
克糖
1勺米醋
做法：
米鱼干提前泡水软化去腥气，淡化咸味。
备菜：五花肉（肥瘦相间带肉皮最佳），姜片稍微多点，大蒜粒洗净备用。
锅里下菜籽油，油香味浓郁。下姜片爆香。
五花肉下锅炒香。
五花肉用“中小火”，慢慢把油煎出来，肉呈现焦糖色炒至渐渐变干。放入大蒜爆香。
放入控干水分的米鱼干过油均匀翻炒。
放入2勺糖，翻炒均匀。
锅内放入黄酒（稍微多一点）盖上锅盖大火炝香。ps：大家有没有发现，只要慢火炒至糖融化后就会出现自然的酱色，其实是没有放酱油之类的调味料的呢！因为是咸鱼来的。
炒均匀后加入适量的热水大火煮开。
慢慢收汁后加入1勺米醋提味。
汤汁逐渐浓郁收干即可出锅。
素炒冬瓜
超简单的一道菜 看了现有的炒冬瓜菜谱 似乎都太复杂了 虾米冬瓜等我也做过 但是感觉投入的时间和口味的提升其实并不成正比 在此介绍我的超easy做法 低油少盐无其它调味料 却也清淡可口
用料：
适量冬瓜
适量油
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
把冬瓜皮切掉，瓤我一般都不切，剩下的圈圈切成小薄片，建议薄厚一致，这样熟的程度也能一致。
锅里放油，可以少放，因为反正还要加水煮的。油热后放冬瓜，加盐大火翻炒，此处盐可以尽量少放。
冬瓜差不多炒软之后放适量水，根据个人喜好。水多的话有汤喝，但冬瓜口感绵软，水少冬瓜口感会好，但要注意火候避免糊锅。我一般就放差不多快要没过冬瓜的水份即可。盖锅盖略煮一下到全熟，煮的过程中可以时时翻动锅内冬瓜，以保持受热均匀。此处可试试咸淡，盐不够此处加。
起锅，装碗，撒上葱花，大功告成。
蜜汁鸡翅，隔壁小孩都馋哭了
这道菜叫蜜汁辣翅，注意提前一个半小时准备，因为要腌制还要烤
用料：
10只（几只都行）翅中
半勺芥末粉
1勺孜然粉
2克芝麻粒
1勺辣椒面
1/3勺陈醋
1勺蒜蓉辣酱
2勺（酌情）橄榄油
2/3勺蜂蜜
1张锡纸
做法：
鸡翅中若干，用刀在翅中两面划几个小口，以便味道进入
准备腌料：首先热锅，倒入橄榄油煮沸备用
在碗中放入芥末粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻粒，将准备好的橄榄油倒入，小心飞溅，搅拌后放陈醋，蒜蓉辣酱，搅拌均匀作为腌料
倒入腌料，可以用手抓或者像我这样的刷子，记着要让小口里都沾到料
倒入一小勺蜂蜜，不能用糖代替，然后继续搅拌，想入味，口感均匀，这步多花点时间，5min以上
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏层腌制45min—1h
放入烤箱，180度烤25—30分钟
烤好葱花点缀
「香煎鸡胸肉」
减肥餐必不可少的一个食材就是鸡胸肉了，但是鸡胸肉不好好做的话就很容易发柴，失去口感。本来减肥期间就已经不能吃到无敌多的美食了，要是这个再这么难吃的话，那我就...我就...，算了，还是要减的。

       其实要做出内部多汁、口感嫩滑的鸡胸肉也是不难的。吃腻了水煮的食物，我们来换换口味，煎鸡胸肉！

       这次我选用的是鸡小胸，据说鸡小胸的蛋白质比鸡大胸的蛋白质更优质一点，不过鸡胸肉的蛋白质都已经这么优秀了，我就放过这不知道差别大不大的优质哈哈哈~口感上来说其实鸡小胸就是比鸡大胸更嫩一些咯
用料：
3块鸡胸肉
1勺料酒
2克盐
适量黑胡椒
做法：
腌制鸡胸肉：去腥料（料酒）、调味料（盐）、香味料（黑胡椒）
腌制20分钟
热锅，放一丁点油，不粘锅的话也可以不放
等锅开始冒点烟时就把鸡胸肉放下去
大火煎1分钟、翻面煎20秒
时间一到马上关火盖锅盖
让鸡胸肉自己在锅里待10分钟
10分钟后开盖扑鼻而来的鸡肉的香味就出来啦
Bakingpie-趣意无限杏仁芝士球
份量50个左右
准备工作：*100g黄油室温软化。
用料：
100g黄油
50g糖粉
25g鸡蛋
40g芝士粉
140g低筋粉
适量烤熟杏仁片
做法：
100g软化的黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中打至融合
再分3次倒入鸡蛋继续打至融合。
再倒入40g芝士粉搅拌融合
最后倒入140g低筋粉搅成为饼干面团。
将烤熟的杏仁片捏碎
取适量的饼干面团搓圆
沾上蛋液，滚上杏仁片。
摆入烤盘中。
烤箱开上下火160度预热10分钟，放进饼干烘烤17分钟左右即可。
火车美食锦集
这小半年去了很多地方，坐了很多次火车🚞。就连国庆节，也是坐在祖国的观光车上浏览这大好河山。出门在外，少不了吃，这些天吃得还不错，可以做个锦囊了。
用料：
1个焖烧罐
一堆各种食材
一堆水果（不用洗的）
1个水杯
做法：
首推［广西螺蛳粉🍜］
  焖烧罐八分满开水焖米粉20min；重新起开水450ml，倒入调料，焖5min，开吃！
  身为一个重庆人在东北的火车上吃到了广西的米粉，这真是😍……
火车餐，懂的
泡面，懂的。
我发现北方好多味道南方都没有😭
［焖粥🍲］
  生糯米（一定是圆糯米粥才浓稠）放入焖烧罐，加半罐开水（开水！开水！100℃的开水！）焖30min；重新起水满罐焖8小时。睡觉前焖上，早上起来在众人艳羡的目光下喝热粥😄
  这次在大东北发现一个特别好吃的绿豆糕，不像南方炒制的，这款是蒸的。可以当零食，塞到杯子里冲冷水还能变成豆浆，很浓郁的那种。
传统赤豆桂花煮元宵
冷天最适合来上一碗热乎乎的甜元宵了，淡淡的桂花香，口香滑，糯软可口，制作简单又美味。
用料：
100g赤小豆
30g小汤圆
1g干桂花
20g冰糖
5g玉米淀粉
15g清水
600g清水
做法：
准备好所有材料，赤小豆提前浸泡过夜。
在砂锅放入泡好的赤小豆和600g清水， 盖上锅盖，留小孔出气，放在炉腔平板的中央， 关上炉门，微波火力1000W先烹调10 分钟。
不用取出，再转微波火力500W继续烹调5分钟。
取出砂锅，加入冰糖和小汤圆，放回炉腔，微波火力800W继续烹调8分钟。
取出砂锅，倒入由5g淀粉和15g水搅拌而成的水淀粉拌匀，放回炉腔，微波火力800W继续烹调2分钟。
烹调结束后，取出，食用之前撒上干桂花即可。
下饭！虾滑鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
约100g虾滑
15g椰菜花
少许蒸鱼酱油
少许味椒盐
1/3碗冷水
做法：
鸡蛋三个
虾滑常温解冻
鸡蛋打散，加入准备冷水
继续搅拌均匀
鸡蛋过筛
过筛为了蒸出来鸡蛋嫩滑
会余下没有过筛的鸡蛋，留着备用
消泡泡
盖上耐高温保鲜膜
水滚蒸15分钟
虾滑倒余下的蛋液里
按松散
加入味椒盐
生油
椰菜花切碎加入虾滑
15分钟后揭开保鲜膜
加入虾滑
蒸约3分钟
关火，
淋上蒸鱼酱油（不喜欢甜味可以浇上普通酱油，少许就好）
可以开吃了，摇起来鸡蛋都会抖动
很嫩很滑
紫蘇炒螺
用料：
石螺
干紫蘇葉
薑末
蒜末
干蔥末
做法：
油熱後爆薑末，蒜末和干蔥末，出香味後加入一勺海鮮醬，一勺甜麵薑慢火煸炒
翻入瀝干水分的石螺與醬料充分炒勻，加鹽，糖，雞粉，十三香調味
加入剛好沒過石螺的水蓋上鍋蓋炆煮，期間要最好翻動一下讓其入味，差不多收汁的時候再下紫蘇葉讓香味突出
1次2种，简单又美味，分分钟就做好的夏日水果牛奶布丁冻
布丁又来啦~
实在太喜欢布丁奶冻了，没办法

不过今天没有用寒天粉
用的是西餐甜点里常用的吉利丁
用寒天粉来做也是OK的

吉利丁的熔点比寒天粉低
所以更有入口即化的感觉
大家无论使用哪种来做凝固剂都可以

吉利丁和寒天粉都是纯天然提取物
请放心给宝贝 吃吧
用料：
160ml【材料-1个4连KITTY模】•	牛奶
40ml【材料-1个4连KITTY模】•	淡奶油
1片5克【材料-1个4连KITTY模】•	吉利丁片
1大匙【材料-1个4连KITTY模】•	糖
250CC【材料-2个4连维尼模】•	牛奶
250克【材料-2个4连维尼模】•	芒果肉
2片10克【材料-2个4连维尼模】•	吉利丁
1大匙（不必须）【材料-2个4连维尼模】•	糖
做法：
【白色HELLOKITTY 草莓牛奶布丁冻】1.	吉利丁泡软。
2.	草莓5颗切小块。
3.	牛奶+奶油+糖混合，微波加热700W约1分钟至热即可。
4.	将泡软的吉利丁稍稍捏去水份，放入加热过的奶液中，不断搅拌至吉利丁完全溶解。
5.	模具涂油。
6.	灌入奶液，放入切成小块的草莓。
7.	冷藏一夜，脱模即可。
8.	完成！
【黄色维尼熊 芒果牛奶慕斯冻】1.	取出芒果肉约250克。
2.	吉利丁泡水至软。
3.	芒果肉+牛奶用料理机或料理棒打匀。
4.	将芒果牛奶液倒入耐热容器，微波炉700W加热约2分钟至热即可。
5.	取出泡软的吉利丁片捏去水份，放入加热过的芒果牛奶液中不断搅拌至完全融化.
6.	如果甜味不够可以加1大匙糖。（这里取决于你用的芒果的甜度，一般来说液体的甜度应该比平时更甜一些才好）
7.	模具刷油。
8.	倒入芒果牛奶液，冷藏1夜后脱模食用。
9.	完成！
DONE！
花色曲奇饼干
前一阵子，我总是怀念香港的小熊曲奇，四种味道的集合，大老远就能把味蕾勾引走了。于是想着自己尝试做曲奇。很简单步骤，用心操作起来，就可以让曲奇在烘烤的过程中保持漂亮的花纹。
以下方子以原味曲奇为例子，大约能做70块。如果改为咖啡或可可味的，只要把低粉减量30g改为咖啡或可可粉就好了。
用料：
130g黄油
65g糖粉
35g砂糖
50ml全蛋液
1/2t香草精
200g低筋面粉
做法：
黄油室温软化，用打蛋机打发至略膨胀状态
分批次加入糖粉和砂糖，每次都要搅拌打发均匀
分批次加入全蛋液，继续搅拌打发，但要注意不能打发过度，最后的呈现应该是松软膨胀的黄油蛋液
加入香草精，筛入面粉，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀。切记不可旋转搅拌或过度搅拌，一般目测为面粉与蛋液基本混合，面糊呈渣样状即可
取裱花袋，装好裱花嘴，把面糊倒入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花纹
烤箱预热，195°C上层上火约12分钟，最后2分钟可适当增强热风循环，以突出上色效果。当然如果是咖啡味或可可味的曲奇，上色情况不明显，就要在10分钟左右关注是否有开裂现象。一般在烘烤的底4分钟，没有出现花纹坍塌现象，就说明面糊打发是成功的
冷却后，密封保存
芒果椰汁糯米捞
用料：
一个芒果
100克血糯米
100克糯米
1罐椰汁
200克牛奶
适量糖
做法：
血糯米和糯米1:1浸泡3小时左右，放入电饭锅中煮熟。喜欢湿糯口感就比平时煮饭多放一点水。
牛奶、椰浆和糖按照个人口味放，加热至糖融化。芒果切块，糯米团成球，摆入碗中，加入牛奶椰浆，就OK了。
多味水煮花生米
用料：
适量花生米
适量盐
桂皮八角
干辣椒
生抽
做法：
花生米洗干净。
我泡了半个小时，也可以不泡
加入水（稍微多一点）
加入桂皮八角，干辣椒2根(不吃辣可以不加），两勺盐(出锅前再根据口味加盐)，香叶两片，生抽适量
大火煮开后转小火，煮1小时（喜欢软烂的可以多煮一会）

尝一尝咸淡，看是否需要加盐，即可出锅。
我关火后还浸泡了半小时，一是等他冷却，二是可以更好的入味。
夏天放冰箱里，可当小菜，可下酒，非常好吃。
猪猪流沙包
用料：
馅料
3个咸蛋黄
1个鸡蛋黄                                    
35克黄油
20克奶粉
15克牛奶
40克棉花糖
面团
300克面粉
3克泡打粉
3克酵母
15克白砂糖
150克水
一滴红色素
适量可可粉
做法：
咸蛋黄三只，鸡蛋黄一只，棉花糖40克，黄油35克，奶粉20克，牛奶15克。蛋黄蒸熟用刀碾碎，热锅融化黄油，加入棉花糖继续熬至融化，加入蛋黄碎继续搅拌，加入奶粉和牛奶继续搅拌只细腻柔滑。入冰箱冷冻30分钟后分成五等分，搓圆后继续冷冻。
面粉300克，酵母3克，泡打粉3克，白砂糖15克，温水150克，一起揉成光滑面团醒发一个小时成蜂窝状。
取一小团面粉加入红色素，另外一小团加入可可粉，做猪猪的耳朵和眼睛，
包好以后让馒头醒发十五分钟，热水上锅蒸10分钟闷5分钟。出锅
满满的流沙馅料，好吃的停不下来！
成品完工！
鲜虾蚝干粥
用料：
大米
鲜虾
蚝干
干贝
水芹菜
生姜
油
盐
白胡椒粉
高汤
做法：
蚝干和干贝洗净泡水3-4小时
白米、蚝干和干贝，连同泡的水一起煮粥
去虾头、虾线
水芹菜去叶子、切成小丁
生姜切丝
小锅内倒些油
开小火
放入洗净的虾头煎制3-5分钟
得到金色的虾油备用
把煮好的粥倒进砂锅里
放入姜丝、1~2茶匙虾油、适量高汤
小火慢熬约30分钟
（注意时不时搅动防止粘锅底）
放入鲜虾和水芹丁
搅匀
关火
加盖焖5分钟左右
依个人口味加盐和白胡椒粉
搅匀即可
宝宝辅食营养蔬菜面
零添加纯蔬菜水果面，营养漂亮又美味。还能找机会给宝宝认识各种颜色，享受做面的过程。
用料：
1个西红柿
1把菠菜
1跟胡萝卜
1朵西兰花
半个紫甘蓝
2个鸡蛋
做法：
想吃什么菜做什么颜色根据自己喜好，黑芝麻、紫薯哦、南瓜、黄瓜、红心火龙果、牛油果、…也都可以做
西兰花、菠菜、胡萝卜都过开水打成泥！鸡蛋打散，西红柿打泥，紫甘蓝打泥！紫甘蓝打泥时可以加一点点水好打
取适当的面和成颗粒状，如果没有压面机的就和成面团，我是用压面条机压的
有面条机的和成这样就可以了不然太湿了面会粘
没有面条机的就揉成这样，包上保鲜膜然后静置20分钟开始擀
压面机多压几次，成型就这样了，中间忘记拍照了
可以一次做多点，吃不完的悬挂晾干，我之前一边做给孩子吃一边赚零花钱
晒干装保鲜膜里就好了
酱香排骨饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
120g胡萝卜
1个土豆
5朵鲜香菇
80g黄豆酱
20g食用油
250g大米
根据口味添加葱花
260g水
#腌制排骨
400g猪排骨
15g蚝油
10g老抽
10g玉米淀粉
做法：
排骨切小块，用腌制料抓匀，冷藏腌制1小时。胡萝卜、土豆、香菇切块备用。
博世多功能锅，选择红烧程序，打开锅盖操作，倒入油，倒入腌制好的排骨翻炒一下，倒入胡萝卜、土豆、香菇、淘洗干净的大米、水、黄豆酱，翻拌均匀。盖上锅盖。
当第二阶段开始时，按时间按钮，调整时间到30分钟。然后，你就可以刷一会儿剧了，静等短暂的30分钟过去后，打开锅盖（小心烫手），把蒸熟的米饭翻拌均匀，赶快盛一碗，撒上葱花，开动吧。
红烧素鸡
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

【红烧素鸡[心]】这是豆制品哦！口感是软嫩中又带着柔韧紧实，而且素鸡经过红烧焖煮后吸满了汤汁，一口咬下去真的是在你嘴里爆汁，外酥内软！每次烧一大锅一家人都很喜欢！

反正我觉得这道菜真的比肉还好吃[作揖]无论是配米饭还是面条都绝了。
可能有些北方的朋友没吃过？做法那么简单，赶紧安排上，味道绝对不会让你失望滴
我这个做法是最最简易的，用到的调味料很少，但出来的味道一样鲜香浓郁。
用料：
适量素鸡
做法：
素鸡
小火
开始煮，这里图片博主写错了，应该是以前老抽，三勺生抽！！！
咕噜咕噜
很下饭
绝配
😄
都是汤汁
苹果片，番薯片（空气炸锅版）
拥有了空气炸锅没多久，总是想把它发挥到极致！以下以苹果干为例！
用料：
1个苹果
1个切片器
做法：
苹果切片，番薯切片，建议用切片器哦，越薄越好
我用的是美的超级简单的那种炸锅
140度，15分钟，看看情况再适当增加5-10分钟。
可以查看一下烤的程度，后面再慢慢加时间，避免烤成焦色，会有点点苦味
拿出来的时候是软的，放一会就变成硬的啦，又脆又甜！！
番薯干也一样，比较好烤，我只烤10分钟
超简单的~传统朝鲜族土豆饼
从小吃的土豆饼。小时候经常在街边小摊吃，五毛钱一个好像，最喜欢煎的脆脆的~当然也有人喜欢煎的嫩的😁
用料：
1个土豆
一小块胡萝卜
1小勺盐
1勺淀粉
四抖勺鸡精
蘸料:海鲜酱油，辣椒面，洋葱，葱花，白芝麻
做法：
用这种擦板，把1个土豆搓成土豆泥。再把一小块胡萝卜搓成泥。
倒入盆中，把多余水分倒掉（不用非得挤的特别干，把多余的倒了就行）
挤出水分后还会出水，不用管。加入一小勺盐（调料盒里那种小勺子），一勺淀粉（饭勺那种），三抖鸡精，混合均匀。
锅中倒油，烧热。把混合的土豆泥摊成小饼状，中小火慢煎就可以了。我比较喜欢吃脆脆的，所以会煎更久些。
蘸料做法:海鲜酱油，辣椒面，洋葱碎，葱花碎，白芝麻。 
我是家里材料不全，就在生抽里加了点辣椒面。。。
土豆饼做好了，蘸着上面的酱油料吃，嗯嗯，还挺香~
加个图片
火腿奶酪披萨
用料：
火腿
意大利腊肠
面粉
番茄酱
干奶酪
盐
胡椒
甜椒
马苏里拉奶酪
做法：
原料合影
面加发酵母揉合，醒面
擀成面饼，稍许撒上盐，倒上番茄酱抹匀
把马苏里拉奶酪捏成小块并撒匀
铺上甜椒粒，火腿，黑胡椒粒
铺上意大利腊肠，再铺满干奶酪
放入烤箱220度，大约20到25分钟
砂锅冬瓜焖鸭肉
用料：
850克冬瓜
半只（850）克鸭肉
8-9片姜
10瓣蒜
2根葱
1根小米辣
四分之一个洋葱
一汤勺白糖
2小勺盐
一汤勺生抽
4汤勺料酒
做法：
鸭肉洗净宰成两半
拍蒜子，小米辣切丁，洋葱切丁，姜切片，葱打结！
鸭肉冷水下锅，放入葱头，生姜，料酒去腥味！水煮沸5分钟后出锅冷水冲洗！
鸭肉剁块，把比较肥的切出来煎油～冬瓜切三角形！
锅里放入切好的肥的～开小火煎出油来！（煎出来的鸭油特别香……）
把盘子里准备的佐料倒入砂锅煎出香味来～捞出待用…～锅里留油……倒入白糖，炒出糖色！
倒入鸭肉炒到上色！
倒入刚捞出的葱姜蒜继续翻炒，倒入料酒，盐，生抽大火翻炒～加水没过鸭肉，盖上盖子大火烧至沸腾转中火20分钟！
倒入冬瓜平铺在鸭肉上面～继续中火焖10分钟左右，观察冬瓜变色即可～不要煮得没啦😄（冬瓜生水，要注意，加入冬瓜后汤汁会变多！不喜欢汤汁的可以等鸭肉快干水分的时候加入冬瓜。）
放入葱段～准备出锅！我做的是带汤汁的！泡饭特别香，小孩子很喜欢！
装盘～😋开吃🥢
小白懒人酱油拌饭
本人纯小白，目前为之还不会炒饭炒菜，一人在家可以用剩饭瞬间5分钟做好！尝试性调味没想到这么好吃啊，忍不住分享给广大小白们～
用料：
1碗米饭
大约2勺，酌情酱油
2勺香油
看口味加炼乳
1大勺老干妈
做法：
成品如图，好吃到爆哈哈哈～
前一天的剩米饭一碗，洒了点水，在微波炉加热2min就热好啦。加1-2勺香油（看米饭量多少，能不能拌开）
酱油大约倒了两下，把米饭能都拌上浅浅颜色即可（因为后面要加老干妈，所以酱油加多了可能会咸，先少加，按个人口味时候如果嫌淡，再补也来得及）
然后拿叉子，叉了一大勺老干妈干货（因为我不爱吃油大的东西，就叉的干的部分）
其实到上一步骤已经很好吃了！！！但我看冰箱还有炼乳，尝试着加了一点尝了尝！好吃到爆！遂，在成品饭面上洒了好几圈炼乳～齐活，可以捧这一个碗开吃啦
青瓜炒蛋
我今晚本来不想吃这个菜的，
因为今天打烂了一只鸡蛋，
冰箱剩了半条青瓜，
于是，
有了这道菜。
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
一点点盐
一点点油
做法：
1.材料准备
2.炒蛋
因为用的是电磁炉，放最小最小的火，慢慢炒，
以前啊，我总把鸡蛋炒焦，因而换了几只锅。
现在，发现自己炒鸡蛋有进步了✌
起锅，装盘待用。
3.青瓜炒起来
今晚姜没有啦，放点蒜呗
放青瓜，炒炒炒，盖锅1分钟，揭锅放入炒好的鸡蛋，盖锅1分钟，揭锅放入小把盐，盖锅，小火煮煮煮。
4.✔完成啦
ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆装盘，上菜。
西贝果蔬大拌菜
自己做菜的心情，很明媚！尤其是做出朝思暮想的味道，整个人都快飞起来啦！分享给同样喜欢西贝果蔬大拌菜清香扑鼻的同道中人。
用料：
#蔬菜
1颗生菜
1/4颗苦菊
1/4个红彩椒
#水果
5片苹果
5片橙子
5颗葡萄
#坚果
5粒杏仁
#配料
半个柠檬
适量白砂糖
做法：
将全部用料洗净沥干水份，手撕蔬菜到合适大小，水果切薄片。
将蔬菜与柠檬压榨出的汁以及白砂糖混合拌均。
装盘：绿色蔬菜打底-彩椒-水果-坚果，按顺序装盘即可。