xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱土豆炖牛腩
用料：
500g牛腩
一个洋葱
3个土豆
一盒好侍咖喱块
一袋牛奶
适量油
适量清水
做法：
牛腩切块，清水浸泡洗去血水后沥干
土豆洗净去皮切块
洋葱洗净、切丝
热锅冷油，入洋葱爆香，再放入牛腩块翻炒到变色，再加入土豆块煸炒一会后关火
把上述食材倒入紫砂炖锅，咖喱块掰碎放入，倒入一袋牛奶，约220ml,再加约300ml的清水，选择牛羊肉汤模式，启动，等待五小时就能吃到香喷喷的咖喱土豆炖牛腩啦~
海米小白菜
海米提鲜，提前炒制时的醋糖，能使整道菜偏甜，提升口味。海米提前泡和煮，可以降低本身的咸度，同时煮出来的水最后回锅可以让整道菜不用单独加盐。
用料：
姜 蒜 淀粉 糖
做法：
小白菜洗净先不切
海米拿温水泡一刻钟
小白菜下锅焯一下
海米用刚才泡的水再加一点水煮一下，把盐分煮出
海米和煮的水分开备用
切葱姜蒜
小白菜切成小段
用一点油炒海米葱和姜，加生抽，醋，糖少许，起锅备用
蒜末炝锅，下小白菜
放入备用的海米
煮海米的水一半入锅炒，另一半加淀粉。
炒三分钟，勾芡，大火收汁起锅
莲藕玉米海带排骨汤（电饭锅简易版）
用料：
250克排骨
半节藕
1根玉米
5片姜
2勺料酒
适量盐
适量小葱
适量花椒
1个八角
1片香叶
两节大葱
半根胡萝卜
做法：
排骨提前用凉水浸泡1-2小时，可除去部分血水及杂质。开火煮水放入排骨，水开后撇去浮沫。煮排骨同时将莲藕海带玉米洗好切块备用。
将排骨连同汤一起倒入电饭锅内，放入花椒，八角，香叶，大葱，姜，适量盐，以及莲藕，排骨，玉米，胡萝卜。盖好盖子调至煲汤键。（没有煲汤功能的可直接调时间，大约20分钟。）
出锅前放少许小葱葱花装饰即可。有玉米的香甜味道，很好喝。
火腿丁儿鸡蛋饼
好吃，简单，有营养，一个人解决一顿饭足矣！！！
用料：
1只鸡蛋
5g淀粉
50g普通面粉
随意葱花
一点点，宁少勿多盐
随意，喜欢就多放点儿火腿（图中用的蛋清肠）
10g左右花生油
随意，也不要太多。黑芝麻白芝麻
做法：
所有图例里的用量是2人份，配料表提供的是1人份，大家注意哦！！！
加入淀粉和普通面粉~
加入葱花（切碎点！！！），一点点盐，我两人份放了差不多盐勺的小半勺吧（宁可不咸找菜吃也不要齁死自己啊！！！），主角火腿丁，我用的是天福号的蛋清肠，切小丁挺出数的，大概就那么两三片儿吧。
随手抓一撮黑芝麻，再抓一撮白芝麻，对身体好，还增添香味，没有不放也没关系。
加水，最好稀一点，不然进锅里就不是饼饼，而是一坨了……
最好使用不粘锅，即使是不粘锅，也还是要放一点花生油的。自己根据锅的大小掌握摊饼的面量，一般我1人份摊两次，2人份摊三次，不要一次都倒锅里啊………………
差不多翻个面儿~~~~~~~~~~~~~
技术不佳，盛出来就有点碎了~~~
但是味道绝佳~瞬间消失啊~~~~~~~赞赞！！！！！！
小吊梨汤
用料：
4个皇冠梨
150克银耳（已泡发）
5颗话梅
10克冰糖
20克枸杞
15颗红枣
做法：
准备好食材，梨用“桔宝”清洁，留削下的梨皮。
银耳，红枣，梨放入高压锅，水放到煮粥2的高度。
梨皮营养丰富，能帮助上色，也要放进去。高压锅20分钟。
中途泄压，把枸杞话梅冰糖放入，我的小米高压锅会提醒中途可以放食材了。
再压10分钟，可以滤出喝了。
黑米面馒头
黑米面与白面的完美结合，营养又健康
用料：
50g黑米面水
100g白面
1匙糖
1/2小勺酵母
1/4小勺泡打粉
适量水
适量色拉油
做法：
将黑米面、白面、糖、酵母、泡打粉混合
加入适量温水，一边加入水一边和面
继续揉面，揉成即柔软又光滑的面团后，盖上盖醒发，大概45分钟.
醒发好的面团状态为是原来的面团两倍大且用手指插入后面面不回缩
面板撒扑面，将醒发好的面团擀成厚约2厘米的长方形薄片
刷一层薄薄的色拉油，再撒上扑面
由上往下卷起
稍微调整一下形状后用刀将面团切成六个等份
放入蒸锅内，蒸锅水开上汽15分钟后闭火，稍等一分钟后接锅即可
梨子草莓牛油果奶昔
用料：
1个梨
3个草莓
半个牛油果
250ml牛奶
做法：
梨子、草莓切块、半个牛油果用勺子取出一同加入果汁机，最后加入牛奶搅拌。
淡粉色的梨子草莓牛油果奶昔就新鲜出炉啦！
代餐咖啡意式脆饼～无油无糖好吃磨牙两不耽误
一直做Sunny的香蕉意式脆饼当代餐饼干，自己都会稍微改良下更适合自己的口味，发个菜谱记录一下终生粉的代餐饼😁感谢Sunny发布的那么帅的菜谱～
用料：
30克黑芝麻
40克小红枣片
250克黑麦粉
150克生燕麦片
10克黑咖啡粉
2克盐
3克泡打粉
150克熟透香蕉泥
50木糖醇浓酸奶
50鸡蛋
做法：
干性材料混合好后放入搅拌好的湿性材料里，酸奶预留一点慢慢加。
活成略干但粘合度好的面饼，拍成1.5CM厚长方型面饼
烤箱175度25分钟，拿出放凉切成手指粗的条状，摆盘再入烤箱175度20分钟就好了，放在密封袋冰箱保存。
蚕豆炒蘑菇
用料：
三两鲜蚕豆瓣
十朵白蘑菇
一片培根
做法：
蚕豆焯水捞出，蘑菇切片，培根切小片
培根炒香下蘑菇，加盐，蘑菇快熟的时候加蚕豆瓣，最后勾一点薄芡，出锅啦
简易版煎猪扒
用料：
3克盐
1勺生抽
2勺甜辣酱
1勺料酒
3克胡椒粉
50克梅头肉
2片生菜
1个草莓
2克糖
做法：
肉洗净
把边上比较肥的部分切掉
加入糖 盐 料酒 酱油 胡椒粉腌制
搅拌均匀后腌制 我是昨天晚上就腌制了 然后今天才煎
锅烧热
把腌好的肉直接放平底锅里 注意不需要放油哦
一面煎至熟了 换另外一面继续煎
两面都煎好后 把火关了 盖上锅盖利用余温焖一会
用生菜和草莓装饰 淋点辣椒酱上去 装饰这步可直接省略啊 
觉得整块好像不好看 我又把猪扒切开摆了下盘啊 哈哈
花生蒸猪尾
用料：
100克花生
1条猪尾
少许姜丝
少许蒜丝
1个红枣丝
约2g盐
1勺料酒
三分一勺醋
约3勺生抽
约5g生粉
做法：
长猪尾一条，烧一下外皮然后洗净
把猪尾砍细块
花生提前冷水泡一下，约泡二十分钟
切姜丝，蒜丝，红枣丝
将三丝，盐，生粉放猪尾上，浇一勺料酒
再浇三分一勺醋，喜欢醋味重可以放多点醋。
再浇约三勺生抽，把所有调料和猪尾拌匀腌一下备用。
花生沥干水铺盘底
将拌匀的猪尾平铺在花生上
将装好盘的花生猪尾放锅里蒸，开水上锅蒸约三十分钟至熟透。
蒸好的猪尾巴
把蒸好的猪尾巴用长勺拌匀就可以开吃啦👌👍
豆腐鱼米肠（婴幼儿辅食）
今天要分享的这道肉肠，加入了软米饭和普通面粉这两种碳水化合物丰富的主食，同时搭配了软嫩的豆腐，做出来的肉肠营养可口并且软嫩易嚼，大小宝宝都会很喜欢。
                         温馨提示
工具:          蒸锅，汤锅，料理机
熟练耗时:   40mins
参考月龄:   9个月以上
适合对象:   对以上食材不过敏的宝宝
用料：
100g三文鱼
1个鸡蛋
30g软米饭
20g南豆腐
10g普通面粉
1片柠檬
适量植物油
做法：
三文鱼切小块。也可用鳕鱼、鲈鱼等无刺或少刺的鱼肉。
挤几滴柠檬汁，腌制约15分钟祛腥。
南豆腐开水中焯约2分钟，去豆腥味。南豆腐即嫩豆腐质地比北豆腐（老豆腐）软嫩，做出来的鱼肠口感会更好。
稍稍放凉后，倒入料理杯中。
打入一个鸡蛋，放入熟米饭和三文鱼块。如果宝宝对鸡蛋过敏的话，可以不加鸡蛋，用50g左右的清水代替并在加面粉时多加5g左右的面粉。
打成细腻的泥糊。
倒入碗里，加入普通面粉（中筋面粉），搅拌均匀。面粉的用量要根据面糊的状态进行调整，不能太干或太稀，否则会影响成品。如果太干就稍稍加一点水，反之面粉多加一点。
在锡纸上刷少许油，方便脱模。
舀一勺面糊，放在锡纸一端。注意一次不要放太多，以免中间不容易蒸熟。
卷起来，并把锡纸两端像包糖果一样拧紧
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
等稍凉后，揭下锡纸即可。如果一次吃不完的，可以都做好后用保鲜袋密封，冰箱冷冻起来，两周内吃完。
美味的豆腐鱼米肠就做好了～
腊肠青菜炒年糕
早晨起来想清理下冰箱的吃的，看到青菜腊肠一包买了一个月的年糕，拿来炒了。做饭全程15分钟，便捷。
用料：
500克年糕
3颗青菜
2根腊肠
小半根葱
少许盐
做法：
青菜，腊肠，葱，切好备用。年糕用清水洗干净，一片片分开，泡5分钟。
葱花炝锅。
炒腊肠。
腊肠炒熟放青菜，青菜炒8成熟放年糕，放年糕的忘了拍照(๐•̆ ·̭ •̆๐)，看来得雇个跟拍的(≖‿≖)✧。放入年糕翻炒，分多次加少量水。大约3，4分钟，年糕就好了。盐，在年糕放入再加，一点点点点就够，腊肠就是咸的，不需要很多。
炒好出锅，拍照留念。
丝瓜肉片汤
用料：
一根丝瓜
一垛猪肉
盐
生粉
姜
做法：
切生姜,丝瓜剥皮,不要剥太干净,留一点,斜着切开一块快
这样的丝瓜就剥的太干净了,不好。上一张就ok
猪肉切片,那一勺盐和一点生粉,最好倒点花生油腌一下
锅里放水
大火烧开把水
姜先放下去,挥发和中和味道
再把丝瓜放下去
加肉,放几勺盐。
把表面浮末去掉点
总共2分钟吧,最后盛出来,再放几滴油浮在表面就好
兰州拉面
用料：
适量牛肉
适量面
2根蒜苗
1根小葱
2根香菜
适量萝卜
2勺油泼辣子
适量盐
做法：
网上买的拉面🍜，网上买的熟牛肉，网上买的兰州拉面调料包，超市买的油泼辣子葱香菜萝卜
先把拉面煮熟，然后锅里加水，把料包放进去，大概放8-10g就可以，煮五分钟，然后倒进面里，放入油泼辣子，牛肉片，葱花，香菜末，醋就可以啦
超简单清汤面
百吃不厌的面条，做法简单，适合懒人。
用料：
一小把挂面
一勺生抽
少许盐
半瓶盖味淋
少许胡椒粉
一个鸡蛋
两片午餐肉
一把小葱
做法：
面条最好用圆的，比较劲道。
一勺生抽，半勺味淋，一点鸡精和胡椒粉，搅匀。
水开后下面条，加盐，盐要稍微减量，因为生抽是咸的，喜欢劲道一点的，等熟了之后可以过一遍凉水。
鸡蛋和午餐肉煎好。
把煮面水倒在碗里，撒上葱花，放入面条、鸡蛋和午餐肉即可。
炝炒油菜
用料：
油菜一把
小米辣3个
蒜瓣3个
做法：
准备：1.新鲜油菜掰开洗净，杆叶分离，把杆掰成宽度大小的方块备用。2.小米辣洗净去蒂，横刀切为两段备用，蒜也是切块备用
制作：1.热锅凉油把蒜瓣烹香，倒入油菜杆翻炒，迅速加入盐，鸡精，小米辣翻炒关火，淋上蒸鱼鼓油，香油，装盘即可，前后不超过3分钟
总结，1.一定是大火爆炒，迅速起锅，否则不脆。2.蒸鱼鼓油提鲜不可太多，否则会咸。3.油菜叶可以另做他用，也可先下油菜杆翻炒两下，马上放入油菜叶，翻炒几下后放入调味料起锅。4.炒出来一定是颜色碧绿，口感清脆，咸、鲜味十足，略有点辣味
立春六合菜&春饼
昨儿初五正好立春，年下吃的辣些山珍海味，让胃口整个都油腻腻的，烙了春饼配着清新的素炒六合菜简直太！好！！吃！！！

其实六合菜取其六合之意，除了豆芽菜其实其他部分都可以几几选择几几的爱好，因为我不喜欢韭菜和豆干所以换成彩椒和火腿。

另外一起搭配醋溜土豆丝那简直就是国民couple！
用料：
1根胡萝卜
看个人喜好小香葱
250克豆芽（这个必须有）
木耳
看个人喜好彩椒
看个人喜好火腿
2根黄瓜
单个人喜好香菜
看人数几几掌握吧面粉
开水
冷水
油
1个土豆
盐
鸡粉
做法：
面粉，一边缓缓倒入开水一边用筷子搅拌，有可能会一坨坨的but没关系，自然放凉后加一点点凉水，揉成面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
木耳泡发，所有的材料除了小香葱&香菜全部切丝。
豆芽记得把头尾都去掉这样吃的时候才好吃（此步骤超级考验耐心！！）
一切料都备好后，开始和面。做成ji子(注，和平时包子的ji子差不多大就可以了，不要太厚）
两个ji子之间抹油粘在一起擀成一张小薄饼。
平底锅，不加油，小火，把擀好的春饼放上面烙，鼓起后换另一面（因为之前面粉已被烫熟，所以 不需要太久 一张小春饼就可以烙好）
烙着春饼的时候，开始炒菜，先把醋溜土豆丝炒了
因为六合菜的材料不同熟的时候不同，我为了更顺利的进行快炒，在炒之前把所有的菜（除了火腿）都焯了一遍（绝对不会影响味道）
六合菜下锅，快炒，好快，特别快，酱油之类的影响颜色的都不要放，快出锅时放一点盐和鸡粉就可以了
春饼按理说应该配甜面酱，但是俺们全家都喜辣，配的是辣辣的牛肉酱
黄瓜，小香葱（这个太美好），香菜，都根据个人爱好随便放～
芹菜木耳
用料：
芹菜
木耳
小辣椒
根据个人喜好  我一般都边吃边炒醋
盐
做法：
把他们都洗干净
放入锅里
炒啊炒出过吃了它
芝士辣白菜炒饭
看韩剧的时候突然想吃，但是没买到拉丝的芝士，有点可惜。
用料：
克辣白菜
片芝士
碗米饭
瓣蒜
个洋葱
根大葱
只鸡腿肉
做法：
准备辅料：鸡腿肉切成小丁，一包辣白菜，洋葱切成小片，大蒜大葱切片，喜欢吃辣的可以放点小米辣。
起锅烧油，油热后先放大蒜大葱进去，炒香后放鸡腿肉，鸡腿肉炒变色之后把其他辅料放进去炒。然后再放米饭进去炒，炒两分钟后放盐和围味精调味。
最后放上芝士片，进微波炉叮两分钟就OK了。
咖喱牛肉饭
用料：
500克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
3勺咖喱粉
1瓶啤酒
1根葱
3片姜
4瓣蒜
10克黄油
200克牛奶
做法：
洋葱切丝，土豆和胡萝卜切块，牛肉切块。
牛肉冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后煮三分钟捞出。
葱姜扔掉，牛肉粒总温水洗净。一定要用温水，不可以用凉水，否则牛肉不容易煮烂。
锅里不放油，把牛肉水分煸干。
放入5克黄油煸炒出香味。
倒入一瓶啤酒和适量清水，煮开。
小火炖煮至软烂。
5克黄油放入锅中融化。
放入洋葱和蒜瓣爆香，洋葱炒软。
放入胡萝卜块和土豆块煸炒。
炒到表面微焦，颜色金黄。
把炖好的牛肉放入锅中一起炖煮。
放入三勺咖喱粉大概70克。如果用咖喱块需要放四块。
放这个咖喱粉的好处是不容易粘锅。放200克牛奶提味，也有习惯用椰浆的。
再放两片芝士（可不放）。如果放的是咖喱块，要经常搅拌，以免粘锅。
煮十分钟左右就可以了。
拌饭很好吃哦！
潮汕菜脯蛋-快手早餐
这是一款典型的潮汕菜，几乎每个潮汕家庭都会有的，像在外的潮汕饭馆，大排档，潮汕卤味馆，都会有这道菜。

菜脯又分为：新菜脯和老菜脯。新菜脯颜色嫩黄，口味脆，甜一些。老菜脯颜色暗，越老的菜脯颜色越黑，会比较咸。

菜脯都是很咸的了，所以一般不用再下任何调味，不然你吃完会拼命喝水。
用料：
6（40克大小的鸡蛋）鸡蛋
一把菜脯
做法：
把菜脯剁碎，鸡蛋打散备用
热锅，下油。等油热后先把菜脯粒放进去炒。中火，途中需要不停翻炒，避免烧焦
炒1-2分钟后把鸡蛋液淋在菜脯上。鸡蛋熟了就可以出锅了
五香卤串
端午节的必备美食之一噢
用料：
香肠
豆腐干
猪肠
排骨
茶叶蛋粉包
鸡蛋
长竹签
做法：
准备好材料
鸡蛋煮熟敲裂，材料用竹签串好
锅里加入茶叶蛋粉包，煮开
加排骨加盐
先放鸡蛋，后放卤串
大火烧开，小火闷煮10分钟。过夜吃。
老北京炸酱面
和美丽的小仙女宅家的日子，怎么可以少了一碗炸酱面，我俩都是地道的北方人，对面食的偏好是来自伟大祖先自然选择，五千年农耕文化的积淀，这一碗炸酱面已远远不是简单的一碗面，我们要将这伟大基因代代相传下去。好啦，话不多说。开整了。
用料：
用量：200克（两个人可以吃两顿）猪肉馅（黑猪最好，一定要肥肉多些）
用量：5朵左右香菇（干湿皆可，如果湿的可以把泡发香菇的水留着来化干黄酱）
用量：两小把香葱
用量：200克豆瓣酱（原版是干黄酱）
用量：60克甜面酱
1勺料酒少许
1勺酱油
少量白砂糖
用量，看个人喜好菜码：胡萝卜，黄瓜，豆芽（焯水）
做法：
小葱切碎，香菇小块
热锅凉油，下肉馅，香菇，一半香葱翻炒
加入酱料，少许料酒，酱油
翻炒均匀，加入少许水，少许糖
翻炒15至20分钟，不断搅拌，避免糊锅。炒至表面浮油，即可出锅
撒剩下的一半葱。完成
菜码放好，按照自己喜好。爱吃蒜的，整两头
有排面的奥尔良烧鸡腿
之前在一个合肥的餐厅吃了一份奥尔良烧鸡腿，简直流连忘返，就试着自己做了，😏非常好吃而且简单，食材也很普通🍲但是用来待客或者装大厨是非常有用的💑希望可以帮到大家👏👏👏
用料：
2只鸡腿
10颗鹌鹑蛋
1颗上海青
2个红薯
适量奥尔良腌料
6片姜
做法：
（提前一天晚上准备）两只新鲜鸡腿
用你的灵活小手给它剔骨，我建议用剪刀从背面剪开，很方便
骨肉分离的鸡腿两只用叉子扎眼（也可以做更多）
按比例调奥尔良腌料把鸡腿肉朝下泡进去（我调了辣的的蜜汁的，所以是两碗）
放入冰箱冷藏过夜
第二天...
红薯切小块油炸出酥皮
鹌鹑蛋煮熟油炸出酥皮（场面一度失控，忘记拍油炸😥）
油炸好的鹌鹑蛋和红薯放到另一口锅里
上海青叶子和杆分开切成丝再等别炒熟
摆一个做作的盘（你可以不摆盘但是要炒点青菜，比较解腻！！）
挑一个酱油碗可以按照自己的喜好（我的:两勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+三勺清水+一撮鸡精+一撮13香）
倒入红薯鸡蛋锅中烧上色收汁
炒上色后做作的摆盘（手机像素不高但是实际超好看）
浸泡隔夜的鸡腿🐔
锅中刷薄油放姜片三片
鸡皮的一面朝下烧三分钟
翻面烧三分钟
倒入剩余的奥尔良腌料盖锅盖小火烧熟
然后取出切片装盘
我烧了两份三个人吃刚刚好，非常下饭
超快手豆豉蒸排骨
跟傻瓜相机一样简单的食谱，完全o难度，关键还能成为朋友圈里撑面子的素材，快快做起来吧✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
2勺豆豉
大半颗蒜
1勺淀粉
少许糖
1勺料酒
2勺酱油
少许盐
1勺蚝油
少许胡椒粉
500克排骨
做法：
大蒜去皮拍碎，豆豉洗个香香，然后安排跟大蒜先见个面
不管他俩合不合适，喜不喜欢，上大刀强制让大蒜和豆豉混到不分你我，丢碗里备用╮(╯_╰)╭ 
排骨也安排冲个澡，控干水分
加入1勺玉米淀粉作为爽身粉，拌匀
依次倒入蒜蓉豆豉，盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，上手抓匀
装碟，电高压锅20分钟搞定。嫩滑爽口，千万不要拌饭，真的，会停不下来，不要问我是怎么鸡道的(✪ω✪)
红烧肉（无油焗）
“逼”出肉里的脂肪，肥肉的部分真的是入口即化，毫无负担。
烹饪全程无油烟，再也不用忍受炝锅的油烟味啦。
用料：
300克五花肉
喝汤的勺子3-4汤勺老抽
喝汤的勺子浅浅一勺醋
40-60克冰糖
做法：
五花肉洗干净，切块。
电压力锅内胆底铺上一层生姜，将五花肉铺在上面，散入冰糖、老抽、醋
选择【无水焗】功能，大功告成，就等着吃吧。
如果发现汤汁有些多，需要倒出至另外一口锅，在煤气灶上另做收汁。
tip：我有的时候汤汁多，有的时候刚刚好，我也搞不清楚什么问题。好在收汁是件很容易的事情，只要在煤气灶上烧到汤汁变浓稠就好了。
如果没有无水焗功能，怎么办？
选择煮饭功能，即可即可。
右图是朋友选择煮饭功能的成品
低糖版半熟芝士蛋糕（甜度比好利来低一丢丢）完全不腻哦
我增加了配图然后自己照着又做了一遍，完全成功哦～

太喜欢好利来的半熟芝士蛋糕了，但是对于学生党太常买有点贵，这次居家下狠心买了1.36kg的奶油奶酪😳，终于可以好好做几次半熟芝士啦。

方子是综合了好几个方子之后觉得最适合我的，甜度减少了一点点，吃乳酪本就很有负罪感了。。。糖能少点就少点吧😁

关于烤箱：我的烤箱是小米的32L，上下可以分别加热的那种，大家自行看着对比。

我的方子是六寸活底模的量，刚刚好哦，没有八寸的模具。。。所以不确定八寸的量不好意思。
用料：
120克奶油奶酪（半熟芝士的灵魂，不可替换成其他奶酪）
30克白砂糖（两部分会用到）
2个鸡蛋（蛋黄和蛋清都要）
50克淡奶油
12克低筋面粉
12克玉米淀粉
3滴柠檬汁或白醋
40克酸奶（浓稠的）
1个六寸活底模
做法：
奶油奶酪切出需要的量，室温融化，室温太低，就温水浴融化也行，这里的温水就有点温度就行，不能太热。（图是我1.36kg的奶酪。。。。）
蛋清蛋黄分离到两个容器中，然后先做蛋黄，蛋清可以放到冰箱里放一下。
等待奶酪融化的时候，可以先去搞模具，因为半熟芝士要脱模，所以我建议模具里边用吸油纸粘一圈，就剪一个底盘那么大的圆形，再剪一个长条围一圈就行，稍微高出模具一点～（后边成品有图）
奶油奶酪融化的差不多了以后，就加白砂糖（10g)打发，打发的状态补充图⬆️，就是纹理很强的那种奶油的感觉，不会流动啊反正都粘到盆子上了。
这一步就是在刚才的奶油奶酪里依次加入1⃣️两个蛋黄2⃣️50g奶油3⃣️酸奶40g，然后用打蛋器搅拌，其实这里就是搅拌的作用，要是有麒麟臂手动也ok的，但是打蛋器很快！（图片是已经加了蛋黄，在加奶油的过程！）
搅拌均匀以后，就要加低筋面粉和淀粉了，因为面粉和淀粉用量都很少，所以一定要过筛哦，不然结块啥的就很麻烦。筛进去以后跟刚才一样就继续搅拌，这里最好用刮刀，全部搅拌均匀无颗粒，大概是图上这个状态。⬆️
接着准备打发蛋清，从冰箱拿出来，滴柠檬汁或者白醋，用剩余的20g糖打发，和做其他蛋糕一样，就是糖不要自己加入，分个2-3次加入。一开始就可以加一次，然后到清晰纹路停止，不要打过了。
然后就要把两个盆里的内容合并在一起啦，先是把一半的蛋白舀去奶酪混合液中搅拌均匀，然后把合并的部分再倒入剩余的一部分蛋白，继续搅拌均匀。（这个做法不特殊哈，还有分成1/3的，我觉得六寸没必要，就是分次就行，然后刮刀就是保持一个方向从底向上翻动，不要来回搅合）
搅拌完以后会得到一个细腻的面糊状的东西，这时候就可以倒模具了，我搅拌完的有一点小气泡，我感觉没事但我还是给它戳破了哈哈哈，你们看情况，不是特别大的疙瘩或者泡泡都没问题。
倒入模具以后轻轻拿起来镇两三下，可以排出一点气泡，然后表面不平就左右微微晃动一下就行啦，不需要再刮啥的。
应该在别的方子也看到了，半熟芝士就是要水浴法，如果烤箱有烤网就很简单，就是下层烤盘加水，7-8分的样子。中层放模具。
烤箱预热10分钟，然后放入模具，设定上下温度150度，烤50分钟。其实就是一共设定1小时多一点，然后预热后放进去，最后5分钟要观察一下，以防表面上色太黑。。。
刚拿出来表面有可能会裂，但是一点关系都没有，因为凉了以后就是这样↓
半熟芝士的脱模不需要等很久，拿出来还是要架空放着，正放就行，不烫手了就可以脱模，会回缩都很正常～
然后放冰箱冷藏一晚上（其实我两小时以后就拿出来尝了🙊）第二天一早就可以吃到美味的半熟芝士了，入口即化！
鲫鱼豆腐汤
昨天去男朋友姨妈的乡下家里钓的鱼，几乎都是个头小小的鲫鱼（两条较大的做成了豆豉蒸鱼，见另一个菜谱吧嘻嘻嘻），果断做成鲫鱼豆腐汤，非常简单非常鲜美~

十岁的时候炸油条被油烫得面目全非，之后的十年几乎再也没靠近过灶台半步，直到去年重拾做菜这件事情。

今年受疫情影响滞留在家，跟着妈妈学也自己创新了好多菜，终于领会到一个真谛:那些家常的、简单的食材做出的菜才最让人回味无穷~

所以想要趁还在家的这段时间，多记录一些菜谱，回学校吃食堂的时候说不定还可以“望梅止渴”一下~
用料：
若干条鲫鱼
一整块豆腐
适量酸菜
两只姜
适量料酒
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
若干开水
适量猪油
适量调和油
做法：
鲫鱼若干条，清洗干净后，加入盐、料酒、老姜丝，搅拌均匀。（保证鱼的两面都有盐，后面煎的时候才不会溅油，很重要）
锅里放油，小火煎鱼，煎至两面金黄即可。（煎过之后再熬鱼汤才可以熬出奶白色哦）
酸菜切片，锅中放少许猪油，把酸菜炒香，连油带酸菜一起倒入砂锅中，准备熬汤。
接上一步，把酸菜、煎好的鱼、一块拍碎的老姜、一根大葱放入砂锅中。
材料放好后，加入大半锅开水。我们家一直都是用开水熬汤，具体原因不详，反正我妈说这样更好吃。
大火煮沸，转最小火慢慢熬。可以看到，几分钟之后鱼汤已经白白的了~这个时候再加点胡椒粉提鲜~
一整块豆腐切成小块，鱼汤小火熬30分钟之后加进去，继续最小火熬大概1个多小时就可以了~（静待美味中）具体时间可以自己掌握，看水量，或者尝一尝就知道啦~
熬好的鱼汤奶白奶白的，鱼肉骨肉分离，超级鲜美~
美味卤蛋
家里有孩子的宝妈可以卤上一锅鸡蛋或者鹌鹑蛋，每一个宝宝都爱吃呢😀
用料：
8个鸡蛋
两片香叶
一小勺小茴香
两个丁香
一小小块桂皮
一小块陈皮
一小勺花椒
一个八角
十勺生抽
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟
扒皮儿
所有材料放到锅中煮半个小时
出锅晾凉放在汤中浸泡三到四个小时
很美味哦
椰子鸡火锅
现在吃椰子鸡在家吃干净又好吃。做法简单没有技术含量
用料：
三四斤左右一只鸡
十个牛肉丸
十个鱼丸
十个鹌鹑蛋
肉卷片
蟹子丸
两个泰国椰青
适量大白菜
250g豆苗
200g金针菇
蘸料配料：
姜蓉
葱花
蒜蓉
沙茶酱适量
小红辣椒
姜蓉葱粒蒜蓉
做法：
一只鸡三四斤
洗干净蔬菜豆苗大白菜金针菇葱切碎，小辣椒切圈蒜蓉姜容准备好
准备沙茶酱装碟加酱油把葱花姜蓉蒜蓉小辣椒，小青柠一齐放一个碟做酱料
椰汁倒入火锅，加盐加红枣枸杞黄芪姜片烧开，想吃什么加什么。椰子鸡火锅
百香果冻
用料：
2个百香果
40克白凉粉
250克清水
30克细砂糖
做法：
将白凉粉和糖加入水中煮到沸腾，关火，倒入百香果搅拌
倒入器具中放凉（凝结），切粒，放入冰箱口感更佳
香菇炒鸡肉
用料：
3个全鸡翅
适量油，盐，生粉，姜，蒜，葱、干香菇，料酒，生老抽，蚝油
做法：
把材料全部切好
把全鸡翅剁成块。
炒锅洗干净，下油烧热放入干香菇姜蒜炸香后倒入鸡翅再加点盐和料酒炒香，盖上盖焖七八分钟。
利用焖的时间调小半碗生粉水。
然后揭开盖子，倒入生粉水拌勺一下即可。
装盘用葱装饰下
无糖蒜香佛卡夏
用料：
150克水
20克橄榄油
3克酵母
200克面粉
40克全麦面粉
4克盐
适量大蒜片
少许欧芹碎
做法：
把材料放入面包机中，和面，发酵60-90分钟。
把面团分成4份，揉圆，压成圆皮。随意按几个坑，刷橄榄油，把大蒜v片插在坑中，再撒些欧芹碎。190度烤20分钟。
外焦里嫩蒜香糖醋鱼
外焦里嫩，酸酸甜甜，又开胃又送饭，没有骨头一口接一口😋
用料：
适量罗非鱼柳
面糊：面粉，鸡蛋，蒜粉，胡椒粉，鸡精，盐，水
糖醋酱：生抽，米醋，砂糖
蒜头油/蒜泥
油（炸鱼）
做法：
超市买去骨的罗非鱼鱼柳，洗净切块滤干水份备用。
调制裹鱼块用的面糊。
把鱼块裹上薄薄一层面糊放进油锅里炸至金黄捞出控油。
控完油再次裹一层面糊再过一次油锅，面糊炸至金黄焦脆捞出控油备用。
不粘锅加热倒入适量生抽，米醋和白糖搅拌均匀至黏稠，米醋也可以换成陈醋，看个人喜好。
转小火把鱼块放入黏稠的糖醋汁里，浇上一大勺蒜头油，把酱汁均匀裹在鱼块上即可。（如果没有蒜头油的话，可以准备一些蒜泥先热油锅煎一下再烧糖醋汁）
炸过的鱼块外焦里嫩裹满酸酸甜甜的酱汁，大人小孩都喜欢哦😋
炖羊排
炖羊排
羊排切段。葱一大棵切大段，姜切大片八九片，香芹切段，香菜切段去叶洋葱切条。陈皮六七片。祁县豆瓣酱三勺。
油+姜葱放一半+香芹。香菜洋葱+豆瓣酱。炒一会放开水。水开小火十分钟。用漏勺把料捞出。放高压锅。
羊排焯水，捞出。
      放油锅炒，炒会儿，放另一半葱姜，炒出香味，放陈皮，炒一分钟，放两勺豆瓣酱炒四分钟。+胡椒粉，白糖。
放高压锅15分钟。
捞出涮锅用。放土豆，粉丝，胡萝卜。
用料：
克羊排
根胡萝卜
土豆
香菜
洋葱
片香叶
个八角
片姜
根葱
勺生抽
勺料酒
郫县豆瓣酱
陈皮
做法：
准备材料
准备汤水。
木耳肉丝
木耳丝+猪肉丝，入味又下饭
用料：
300g猪肉
五六片木耳
两瓣蒜
一小片姜
一两个红椒
一截葱
做法：
猪肉和木耳切丝，姜切丝，蒜切末，葱白切段，葱叶细丝   辣椒切细圈
油锅爆香姜葱辣椒
肉丝下锅，加料酒爆炒，泛白后放酱油炒
放木耳，炒片刻，加醋，盐，调味
加味精，葱叶丝，蒜末，关火拌匀
肉酱意大利面
用料：
250克意大利面
200克牛肉馅
一瓶意大利面酱
1汤匙（15ml）料酒
1个西红柿
半个洋葱
2瓣大蒜
1个青椒
1/2茶匙（3克）黑胡椒
少许（没有也可不放）意大利香草碎（oregano）
1茶匙（5ml）生抽
1茶匙（5克）盐
1汤匙（15ml）橄榄油
做法：
备料：牛肉馅中调入料酒，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。青椒去蒂去籽后切成丝
锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面
按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起
锅中倒入油，待油8成热时，倒入牛肉馅翻炒至变色后盛出备用
将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入意大利面酱
调入黑胡椒
调入香草碎和生抽后
用铲子炒3分钟
倒入牛肉馅和青椒丝，待青椒丝变软即可。将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的
快手简单咖喱鱼蛋
咖喱鱼蛋真是去便利店就总想买的小吃。喜欢吃，但是有多少人在家做过嘛。
你看现在天气冷，小姐妹如果来家里聚会，你搞一个咖喱鱼蛋给大家吃吃，是不是很开心。
po一个最简单的版本。
用料：
1包四海炸鱼蛋
2块咖喱块
800ml水
#蘸酱
番茄酱，泰国鸡酱，是拉差香甜辣椒酱
做法：
一定要用四海的炸鱼蛋啊，放鱼腐什么的也爱吃。咖喱块我用的是牛头牌，超市买的，很好吃呀，你可以换其他喜欢或者方便买的咖喱。
水煮开，放鱼蛋和咖喱块，中火煮10分钟关火焖一焖就好了。
煮好之后水量大约下降了1/3，浓稠了。
鱼蛋泡着入味很重要，不要一直煮一直煮。咖喱的咸淡可以自己试试味道。泡在酱汁里过夜也没有问题。
平时爱蘸的料
盛记不能少。
均匀的挤在鱼蛋上，扎扎扎！吃！
萝卜焖羊肉
用料：
750克羊肉
一瓣蒜
8片姜
适量生抽
适量盐
3瓣八角
适量青蒜叶
适量小茴香
两大片当归
做法：
将洗净的羊肉放入冷水锅里，锅里放数片生姜，用大火烧开后，煮数分钟，然后将肉上的浮沫洗净。
烧热锅，下少量油将切好的姜丝，蒜片，八角（敲碎），小茴香放入爆锅，之后下羊肉翻炒，变色后下盐调味。再将切好的萝卜同炒，加适量盐翻炒，下生抽翻炒，加一碗水煮，煮开后，将所有材料顷入电压力锅煮1小时。之后再把压力锅的材料倒回炒锅内大火收汁，汁未干前将备好的青蒜叶放入，翻炒，并同煮两分钟后便将成品盛出，这款美味的萝卜焖羊肉便大功告成了。
春笋、青豆烧雪里蕻 <302小厨房>
平凡的时令下饭菜
用料：
80g雪里蕻
200g青豆
200g春笋
2大勺猪油
半头大蒜碎
1根干辣椒
1小盅花雕酒
1/2勺白糖
少许盐
做法：
原料图
春笋切片后在加盐的沸水中焯2min后捞出备用
锅底加猪油融化，加入切碎的雪里蕻、大蒜碎、干辣椒爆香
然后加入春笋片翻炒均匀
最后加入白糖、花雕翻炒均匀，盖上锅盖焖2min即可出锅
青豆可是越嚼越香，猪油脂香加上花雕的酒气，那叫一个美~
开动~~
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
2只香蕉
500g牛奶
1瓶养乐多
做法：
牛油果挑皮色褐绿色的，同香蕉一同切成小丁
在榨汁机里加入牛奶和养乐多
开始榨汁，喝不出来牛油果的味道
六寸蓝莓慕斯蛋糕
用料：
150克蓝莓
20克糖
60克消化饼干
20克黄油
200克酸奶
150克淡奶油
15克吉利丁片
做法：
新鲜蓝莓放入破壁机选“果蔬汁”打成糊，有些方子还要用锅炒一下去水分，我懒没有炒，如果想省事直接用蓝莓酱也可以。
加入糖20克，我还用了炼乳10克，比较有奶香味，搅拌均匀备用。
消化饼放保鲜袋里碾碎，尽量碎一些。我弄的不是太碎，后面在模具中还会再压实。
黄油软化，我都是用微波炉叮一下就好了。
黄油加入饼干碎拌匀放入六寸戚风蛋糕模具中，用勺子压平压紧，放到冰箱冷冻。
吉利丁片用冰水泡软，经常做甜点的小伙伴对冰袋都不陌生，把冰袋放入水中可快速变冰水，很方便好用。
淡奶油加糖打发到有纹理不流淌就可以了。
将打发好的淡奶油倒出一半，加入溶化好的吉利丁液5克左右（怎么溶化看下一步）搅拌然后倒到模具中，把它晃平可以轻轻震几下，再放入冰箱快速冷冻。不想弄渐变色的可以省略这一步，直接下一步。
冰水泡软的吉利丁片比较透明，可以放入碗中隔水融化，当然我是用微波炉20秒加热融化。接着将酸奶（安慕希一盒正好）、蓝莓酱、吉利丁液、剩下来的淡奶油混合搅拌成糊状。
倒入模具震平冰箱冷藏六小时以上。
我是晚上做的，第二天一早脱模，用吹风机对着模具吹一圈就好了，加点蓝莓薄荷叶装修一下吧，夏天食用酸甜爽口，太好吃了😋
转化糖浆—广式月饼必备配料之一
转化糖浆—广式月饼必备配料之一，熬了1个多小时[流泪]材料：400克细砂糖、180毫升清水、50毫升鲜榨柠檬汁
用料：
400克细砂糖
50ml柠檬汁
180ml纯净水
做法：
细砂糖加纯净水入不锈钢锅或搪瓷锅煮开，转小火煮化细砂糖，当中不停的用毛刷把沾边上的细砂糖刷下来，以免连锁反应导致全部结晶
继续小火慢熬中，大家也能感觉到有些许变色了对不？那是糖在转化啦
毛刷再刷刷，以免有连锁反应
又深色了些，可是厚度还不够，继续小火
小火状态 ing
颜色继续加深中
达到了蜂蜜的浓稠状态，亦达到了理想的颜色深度。前后1小时多啊，守着，不敢走开
粘在勺子上的状态
普洱茶红糖褐麦馒头
用料：
150g中筋面粉
250g褐麦粉
30g红糖
120-140ml普洱茶
4克酵母
做法：
普洱茶开水泡开，倒掉前两泡。
第三泡用冷水，取出茶汁备用。
除茶水外所有材料放入厨师机，边搅拌边倒入普洱茶。特别是最后的20-30ml要慢慢加，面粉有3/4成团了就不要再加水了。
厨师机开到中速，5分钟左右，成上图的状态即可。
揉成圆形（整形很关键，一定要揉好）。
放入蒸锅盖上盖子。
蒸锅中加一锅底的水（不需要太多），烧开，将馒头放上盖好盖子，半分钟。然后连盖子一起端下来，发酵30分钟（看室温，如果低于20度再多发20分钟），发酵好的馒头手指轻轻按压不塌陷。
馒头冷水上锅，水开后再蒸9-10分钟，再焖一分钟揭开盖子。
馒头非常松软，气孔均匀。
炒空心菜梗
肉末酸辣空心菜梗
可口下饭
用料：
空心菜梗
中号偏小的青椒
猪肉
白醋
盐
做法：
将食材切好
空心菜切成小细段
青椒切成辣椒圈
为了好看空心菜和辣椒圈厚度最好相近
将肉切成小肉末或小肉粒（下锅时注意防止黏连，我炒的就粘一块去了···）
放油，微热。
加青椒、肉末下锅
青椒肉末变色后放入空心菜梗
空心菜梗炒软后加适量白醋
如图的空心菜我加了两锅铲多一点的白醋
继续炒，快出锅时加入适量食盐，继续炒。出锅！成了！对了，嫌颜色太过清淡的，可加少许少许酱油上色~
自制花生酱
闺女爱吃花生酱，蘸菜吃
用料：
随意花生
做法：
花生炒熟，干炒不放油，表皮有黑色就行，出来花生的香味
剥皮，留花生仁，大闺女帮忙
破壁机开始工作，开始打了一些花生碎加了白砂糖，混合，吃一口真是满满的满足啊，太好吃了有没有，打到这个程度就可以了，再打下去就出来油了
花生稍微加一点香油，容易打成酱
用沙冰键或者果蔬
多打几次慢慢出油就好了
已经相当顺滑了

装瓶吧
最后成品集合，加点盐鸡精花椒面什么开始拌菜吃吧
电饭煲叉烧肉
叉烧肉是我每次去茶餐厅吃饭必点的其中一个肉菜，吃到嘴里肉香带有甜蜜滋润的感觉让人垂涎欲滴。就在去年我才发现市面上有叉烧酱卖，心想买瓶回家自己试做也应该不错，那时候家里还没买烤箱就只能在电饭煲里做了，当时做出来的肉虽然没有像茶餐厅的那么好吃但也不比市场买的差。买了烤箱之后也有用烤箱做过几次叉烧，但做出来的肉质比电饭煲做的要硬些吃多了也容易上火，还有烤完之后烤箱上面粘了油也很难清理。还是觉得用电饭煲做叉烧简单又方便。
用料：
500g梅头肉或五花肉
5勺 腌煮各一半叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
少许姜茸
少许 可不加蜜糖
做法：
购买接近猪颈部位的梅头肉1斤切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克（淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好吃些）蚝油一勺、少许姜茸和酱油用手把肉和酱料抓均匀,让每块肉都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。
电饭煲洗净擦干倒入少许油把锅底涂均匀防粘,把腌好的肉平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按快速煮饭键十几分钟后用筷子翻面，这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜在肉的上面盖好继续煮至跳闸，这时如还有很多水再次翻面按多一次快速煮饭键，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让肉贴着锅底，这样肥肉才能出油味道更
煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在肉的上面就成了一道美味的叉烧肉了。虽然不像烤的那么香，但这样做简单又方便多吃也不上火哦。
酸辣土豆丝
用料：
1勺醋
5个小米椒
2个土豆
2瓣蒜瓣
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
土豆擦丝，放水里泡一下
土豆丝沥水，小米椒蒜瓣切沫
锅里放油，下小米椒蒜瓣炒一下
倒入土豆丝翻炒
撒点胡椒粉，倒入陈醋
加点生抽，起锅
蒜香豉汁排骨饭
爱极了广州的各种蒸排骨 嘴馋的不行 终究自己动手是最解馋的
用料：
肋排
豆豉
蒜、姜
小米椒
料酒、生抽
糖
生粉
小葱
做法：
肋排写小块 所有食材切好
姜蒜豆豉在油锅炒香
炒香的蒜香豆豉倒入排骨 再加料酒、糖、生粉、生抽、小米椒，搅拌均匀腌制20分钟
腌制好的排骨装盘 放入蒸锅蒸40分钟
饭里浇上蒸好的豆豉汁 放上排骨 撒上葱花 即可
（快手减脂餐）黑麦菠菜蟹棒玉米笋卷饼
做卷饼和沼三明治的心得就是：
1⃣️颜色得丰富！绿色/黄色/橙色/紫色/白色/红色，能搭配的颜色就是好颜色
2⃣️料得多，什么高蛋白的肉类，高纤维的蔬菜，你大胆下，别心疼！
3⃣️排列整齐，不管是卷饼还是三明治，都要按最终切的那一刀整齐排好，切出来才好看4⃣️包得紧！卷饼和三明治最后包得紧很重要，切的时候才不会散，可以用保鲜膜或者三明治纸帮助我们定型。

热量：265大卡/份
用料：
1张黑麦卷饼
一小把菠菜
2根玉米笋
4根蟹棒
40克胡萝卜丝
2片生菜
1根低脂无淀粉肠
适量番茄酱
一丢丢盐
做法：
用的是这款蟹棒，据说0脂肪，不过我看了下配料表，里面有白砂糖，吃着也是很甜！不过挺好吃的（≧∇≦）那就……佛系减脂吧，开心最重要，哈哈～
准备好卷饼需要的食材：菠菜（沸水加一丢盐，下菠菜焯熟去掉草酸）火腿/胡萝卜丝/玉米笋（锅里不放油放一丢丢水煎熟）蟹棒撕成丝备用
卷饼放两张生菜，最下面放菠菜跟胡萝卜丝，火腿肠放在它们上面（中间位置），玉米笋放火腿肠两边（一边一条）最上面盖上蟹棒丝
侧面看，料满满
最后最上面盖多一张生菜，然后卷起来，一定要用力卷紧，两边封口封住！
对半切开，超级完美💕（ps:我没有另外加酱，因为火腿肠跟蟹棒都是有味道的，所以重口味的可以加番茄酱或者脱脂沙拉酱）
操作超简单的三明治
此款三明治用材简单，操作也非常方便，不需要早餐机、电饼档等，随手可做！还很美味哟！
用料：
1个鸡蛋
4片面包
1片午餐肉
半个番茄
适量沙拉酱
做法：
煎一个鸡蛋；切一片午餐肉，煎一下或微波炉转一分钟；番茄洗净切四个薄片。
取四片吐司，可以买现成的也可以自己做。非常时期不方便出门，我自己用面包机烤了一个。
切去四边后在吐司片的一面涂上沙拉酱。切边是为了好看，不切也完全不影响。
放上午餐肉，在第二块面包上涂沙拉酱，然后夹住午餐肉。
以此类推，第二层放鸡蛋，第三层放西红柿。注意：夹食物的吐司面都要涂沙拉酱，这样既美味又粘住面包片，防止三明治散开。
用锯齿刀切开，即享美味！
也可切得更小，方便朋友吃哟。切的时候用牙签插入固定，就不用担心切散了。
芹菜叶鸡蛋饼
相对于孩子的学习，我更注重孩子的健康，在饮食上尽量让孩子每天吃的好、吃的有营养，尤其是早饭，孩子吃不好怎么应付一上午繁重的学习任务，所以在早餐上，我还是要花一些心思的。我做的这个芹菜叶鸡蛋饼，烙好了用模具切出各种形状，让他很喜欢，小孩子吗，就喜欢这些充满童趣的食物，而且我还奖励他，吃掉这几组饼，有奖励，一组奖励一本书，他很高兴的就都吃下了。至于切下来的边角料，归我老公享用了！
用料：
芹菜叶
鸡蛋
牛奶
面粉
盐
胡椒粉
鸡精
花生油
做法：
芹菜叶浸泡洗净
切成碎末放到小盆里
打进两个鸡蛋搅匀
加点盐和胡椒粉搅拌均匀
倒入一袋牛奶混匀
加入适量面粉
混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
平底锅里点上少许油
舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀
一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了
青椒炒玉米
成都有一种辣椒，叫“二荆条”，细长而略弯。五月初夏，呈绿色时摘下，有一种辣椒特有的清香，可炒肉，可入素菜。待到七、八月，成熟后变成红色时摘下，本地的婆婆爷爷，就会把它们放入自家的泡菜坛里，又或者剁碎后，做成可供家里使用一年的红豆瓣。
这个菜里用的青椒，就是“二荆条”。

玉米是“彩糯”，淡淡的甜味，咬上去糯糯的。五月中下旬，就可以开始吃这种糯玉米了。
用料：
3个二荆条
2根玉米
适量盐
做法：
二荆条
玉米剥粒，洗净，沥水。
二荆条洗净，切粒，备用。
锅中放油，油热后，先放二荆条粒，酥一下。
再倒入玉米粒，一起翻炒，快熟时，加入适量盐。
盛入盘中，即可。
蜂蜜凉瓜
用料：
苦瓜
蜂蜜
冰块
做法：
把苦瓜片成极薄的薄片，用冰块镇上（用冰镇汽水镇上口感更佳），上桌装盘的时候要在盘底铺上冰块，垫上保鲜膜，再放上苦瓜片，配一碗蜂蜜，食用时沾着吃
南瓜炒鸡蛋
用料：
南瓜
鸡蛋
蒜蓉
做法：
南瓜切成块，蒜蓉与南瓜放入油锅炒至金黄，加入水煮软；放入煎好的鸡蛋翻炒，收汁，出锅。
好吃的香葱肉松火腿面包🍞
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
40克白糖
3克盐
1个鸡蛋
大约160克自己调整牛奶
45克黄油
馅料：
适量肉松
适量火腿肠
适量番茄酱
表面：
适量鸡蛋液
适量香葱
适量番茄酱
做法：
先把面粉，酵母，白糖，鸡蛋，牛奶，揉成团，后再加入黄油，盐（黄油提前用温水化开）
接着就是展示力气得时候，揉，搓，摔，打，只要成手套膜，你就成功了
盖上保鲜膜，醒发至两倍大
揉搓，排气，分成大小均匀的小球，盖上保鲜膜，醒发15分钟
每个擀成长条状，加入番茄酱，肉松，火腿丁，卷好，封口，放入烤箱，底下放一碗热水，再次醒发两倍大小。
醒发好，刷上鸡蛋液，香葱，火腿丁，番茄酱
烤箱上下火180度25分钟，可以根据自己烤箱的脾气，来调节温度，或者垫上油纸
颜色，刚刚好
出炉
来吃
里面的组织非常软
不信你看，欢迎大家来教作业哦
香蕉吐司圈
放了可可粉的香蕉吐司圈，可以解香蕉、果酱的甜腻
椰蓉的加入使吐司圈的口感又增加了一种层次

咬一口脆脆带有蛋奶和可可椰丝香的吐司，紧接着是热乎乎软软的香蕉融合香甜果酱溶在口中，如果中央电视台现在采访我幸福吗？我的答案肯定让他们满意
用料：
1片吐司
1根香蕉
适量覆盆子蓝莓果酱
一个鸡蛋
2g黄油
适量可可粉
适量椰蓉
做法：
吐司切去四边，用擀面杖擀扁，均匀涂上一层果酱
香蕉去皮放在吐司有果酱的一面
紧紧的卷起来
鸡蛋打散，把卷好的吐司外面均匀的沾满蛋液
平底锅烧热，小火溶化黄油
把吐司卷和切掉的吐司边都放在锅里煎
煎到土司卷表面微焦即可关火
把土司卷均匀的切成若干个吐司圈，装盘
撒一层可可粉在吐司圈表面
再在每个吐司圈上点缀一点椰蓉
完成
炒鸡好吃的麻酱拌面
用料：
适量芝麻酱
3份面条
适量白醋
1根香菜
适量海鲜酱油
一根黄瓜丝
适量辣椒油
做法：
芝麻酱花生酱加凉白开调一下

面条先煮熟-过凉水-沥干水分

后加入黄瓜丝-盐-酱油-白醋-麻酱-辣酱油-再撒点香菜，齐活^_^

（喜欢吃香油的可以在加点香油，麻酱我喜欢一半芝麻酱一半花生酱）
孜然羊肉
美食，是人最深的乡愁。一个人长大后，总有些滋味，只能停留在回忆里。无论去过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，你最怀念的，还是妈妈做的家常菜。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭
用料：
500克羊肉
5根香菜
半个洋葱
500克油
2勺辣椒面
1勺酱油
1勺生抽
5克盐
3克胡椒粉
1勺料酒
8个干辣椒
3克鸡精
3勺孜然粒
做法：
羊肉泡水1小时，出血水。切成3㎝左右的块，加入盐，鸡精，料酒，酱油，生抽腌制半个小时，酱油色侵入肉里。
热火凉油烧制冒烟，加入羊肉过油炸制3分钟左右，捞出控油，将锅内倒入新油放入辣椒段炒香，加入洋葱，孜然，煸香。放入羊肉继续煸炒，最后撒入辣椒粉和香菜段出锅。因为腌制时候已经入味了，就不需要再加其他调料
高颜值快手拌菠菜
菠菜的好处不用多说，你懂得哈😄
用料：
把菠菜
干辣椒
蒜蓉
油
花生米
醋
生抽
鸡精
白糖
盐
做法：
将菠菜洗净烫熟，放入凉水冷却
碗中倒入干辣椒，蒜蓉，泼上两勺热花椒油
再加入适量花生米，鸡精，白糖，盐，生抽，醋和鸡精拌匀。
将冷却的菠菜码入盘中，调好的调料汁淋在菜上即可
天使蛋糕
天使蛋糕外皮焦黄，切开里面洁白细腻有韧劲。做天使蛋糕只用蛋白不用蛋黄，所以是多余蛋白的最好去处。
前面做凹蛋糕多下来的蛋白，按照君之的方子做的，不过和以往看君之的方子一样，我减了很多糖量，就这样，我还觉得挺甜的，不免为烘培红人君之担心，这个食糖量，可对健康不利哦。
方子其它配料都很不错，做出来的蛋糕有韧劲的同时还松软可口。
用料：
6个蛋清
65克低筋粉
10克玉米淀粉
80克细砂糖
1克盐
几滴白醋
做法：
打蛋器打出粗泡后加入盐，几滴醋
分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，不要打到干性
低筋粉筛入打发的蛋白中，切拌均匀
倒入8寸圆模中，用力震出气泡
190度预热5分钟放入，中下层烤35分钟，上色面上盖张锡纸
花甲冬瓜汤🍲
用料：
500g花甲
300克冬瓜
适量姜片
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
花甲提前用盐水浸泡2小时，让它吐沙
冬瓜切片
锅中烧开水，放入洗好的花甲，加料酒，煮熟捞出。再用凉水冲洗干净，放在一边备用
锅中热油，加入葱花姜片炒香
加入适量开水
放入切好的冬瓜片，煮5分钟
放入准备好的花甲，加适量盐，白胡椒粉调味
小火炖煮30分钟，出锅
手撕椒麻鸡
用料：
一只鸡腿
适量葱姜蒜
适量料酒
两汤匙生抽
适量干辣椒
适量花椒
适量香菜
适量盐
适量食用油
一点点糖
做法：
鸡腿洗净，放入锅里煮。加入葱姜蒜，料酒。水开后撇去浮沫。
炒锅放入适量的干辣椒和花椒，小火炒出香味，炒脆。
将炒好的辣椒花椒放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
准备蒜沫。将擀好的辣椒花椒面放到一个小碗里。
将蒜沫和辣椒面混合搅拌均匀。
做椒麻油。炒锅里适量的油，油烧到8成热(筷子放在油里有密集的小泡出现)，将油浇在辣椒面上。
然后在椒麻油里放入两汤匙的生抽，一点白糖提鲜，一点盐。
鸡腿煮熟后晾凉，去皮。
用手撕成条，加入葱丝和香菜段拌匀。
浇上麻辣调料。
浇汁前，要再把调料汁搅拌下，因为没有融化的糖和盐会沉底。
搅拌均匀，开吃吧，味道不错哦。
红薯烙（空气炸锅）
用料：
1个红薯
适量面粉
做法：
红薯切小块
过上面粉，搅拌均匀
放入空气炸锅180℃预热五分钟
180℃二十分钟
超级简单的糯米白糖糕
江西吉安的一道风味小吃，虽然已经过了很久，但是回想起来还是记忆犹新！
用料：
200克糯米粉
30克白糖
120克温水
适量糖分
做法：
将糯米粉、白糖、水混合在一起成为面团，取40克糯米团放在手心团圆，按压成一个圆饼，中间挖个洞把圆饼团成一个环型，五成油温小火慢炸。
炸制两面金黄捞出控油
均匀的撒上糖粉
好吃的糯米白糖糕就做好了！
青椒番茄培根意面
家里的一家小咖啡厅吃到的，不是正宗的意大利传统但是我真的好爱吃！都是我喜欢的食材～
用料：
一根青椒
1/3罐番茄碎粒罐头
2瓣大蒜
半个洋葱
一长条培根
少量盐
少量黑胡椒
半个柠檬（可选）
少量干欧芹碎（可选）
做法：
水烧开，撒一点盐，意面下锅，煮8-10分钟。（不同的意面品种烹饪时间不一样，煮到自己喜欢的软硬程度就行）
煮面的同时，料理食材。
大蒜切丁，青椒切细条，不用太细。
培根切成中指款的长方形条。
洋葱切丝。
意面煮好之后捞出，留一点煮意面的水，待会儿要用。
如果两个灶同时进行更好…！
平底锅内放入橄榄油，调至小火烧热。
放入蒜丁，等到有香味之后放入洋葱丝煸炒大概3-5分钟，然后加入培根，让培根出油。
洋葱软下来边缘有一点焦，培根也出油后，放入青椒丝煸炒…火调大一点。。
青椒出味后，打开番茄碎粒罐头倒入1/3，拌炒1-2分钟。
然后放入煮好的意面！ 

！！！三个感叹号，加入意面之后，一定要记得同时加一点刚刚留下来的煮意面的水，一起放入平底锅内。
然后用意面夹开始拌匀，（没有意面夹可以用筷子…比如我，住的地方没有夹子我就直接用筷子上了！筷子真是伟大的发明！）
等到汤汁快收干的时候，加入黑胡椒和盐，然后出锅前尝尝是不是自己喜欢的咸度。。
DengDengDeng！然后出锅就算完成啦！
因为我特别爱吃酸的所以之后还挤了半个柠檬汁进去，撒上一点干欧芹碎。
嘤！开吃吧！
家常醋熘白菜，简单。
我家宝宝爱吃，因为她爱吃酸🍋的。
用料：
娃娃菜一颗白菜
一丢丢葱
3瓣蒜
随意克肉
做法：
白菜，葱花，肉，淀粉汁。后有详细介绍淀粉汁。
起锅烧油下肉
肉变色，下白菜。
翻炒几下，倒入一小碗水，炖白菜。
白菜熟了之后，锅里留少许汤汁。
生抽一勺，陈醋一勺，淀粉一勺，蒜三瓣，耗油半勺。盐一丢丢，因为放生抽了。所有调料搅拌均匀，在加一点水。淀粉汁完成。
倒入有汤汁的白菜里，
翻炒
出锅。
蜂蜜中种吐司
高血糖和糖尿病人士适量摄取蜂蜜非常有益健康。吐司家人爱吃，但是又不想吃太多的糖。于是就做了这款吐司。
用料：
中种部分
160克高筋面粉
35克蜂蜜
2.5克酵母
80克水
主面团部分
90克高筋粉
1.5克酵母
10克奶粉
15克蜂蜜
30克全蛋液
55克水
20克无盐黄油
做法：
水80克,酵母2.5克，面粉160克，蜂蜜35克放人主锅
10秒/速度3-6混合，2分钟揉面
放室温2小时发酵2-3倍
也可以放冰箱17-24小时发酵2-3倍
主锅加60克水，30克蛋液，15克蜂蜜，90克高筋粉，3克盐，中种团，10秒/速度3-6混合。6分钟揉面，加20克黄油揉面3分钟揉出手套膜。
按重量平均分成三份，盖保鲜膜松弛20-30分钟
擀成长舌状然后卷起，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
排气擀成长35㎝左右，宽比吐司略窄的长方形，卷起（差不多2.5圈）放吐司盒二发。温度37°，湿度80%。发酵到8分满，预热烤箱165°
165°烤35分钟，取出震二下，立刻脱膜放网架上凉。凉透后撕开组织非常绵柔。
荞麦面紫薯馒头
最近一直在找寻粗粮的做法
夏天马上到了
还不减肥等什么
用料：
300克荞麦面
1个鸡蛋
100克面粉
适量酵母
适量白糖
做法：
荞面和白面混合，再将酵母用水，并加入白糖化开，将鸡蛋打入面粉中，倒入酵母水即可
发酵两个小时候将面团揉好
紫薯蒸熟后捣成泥 可以加水，牛奶
将蒸好的紫薯放入面团，包起来
放入蒸锅，蒸20分钟即可
迷迭香杂蔬鸡翅根
最近买了迷迭香的盆栽，然后就利用家里有的材料做了这道菜，烤盘底部垫了蔬菜，鸡肉的汤汁流入蔬菜中，蔬菜会变得更好吃，烤制的时候迷迭香散发出很香味道
用料：
鸡翅根
土豆
彩椒
小番茄
大蒜
迷迭香
黑胡椒
盐
柠檬
做法：
新鲜迷迭香洗净，大蒜压一下去皮，鸡翅根洗净吸干水分，加入盐、黑胡椒，蒜瓣和迷迭香抓匀，包上保鲜膜放入冰箱腌2小时入味
土豆切块、彩椒切块，再取几个小番茄，调入盐、黑胡椒、橄榄油，拌匀后铺在陶瓷烤盘底部，注意蔬菜不要放太多，也不要放一些水分特别多的蔬菜，意面烤完有太多汤汁，土豆就挺合适的，彩椒和小番茄烤过以后也挺好吃的，值得尝试
蔬菜上面码上鸡翅根，将大蒜和迷迭香压在翅根之间
最上面放几片柠檬片，鸡肉上沾上少量柠檬能使味道层次更丰富
烤箱上下火200度，烤50-60分钟左右，如果材料比较少，时间可以缩短一点；材料多的话，时间延长，并在前一半的时间盖上一张锡纸（使受热更均匀，表面不会被烤的太干）
烤好取出，可去掉原来的柠檬皮和迷迭香，装饰上新鲜的，上桌时颜值就更高啦
蒜香火腿意面
用料：
50g意面
8~10瓣大蒜
少许小葱
适量黄油
一根火腿肠
少许盐
少许芝士
5g糖
做法：
将大蒜切成细小的蒜末，小葱切小段，火腿肠切丁。
大火烧开水后加一勺盐，放入意面。同时开炒锅烧热倒入适量黄油。
黄油融化后放入蒜末翻炒，大蒜炒出香味后加入糖和盐，小火放入小葱和火腿丁，继续翻炒关火。
煮好的意面盛起来放入蒜末炒锅中，加一勺煮面的汤，放入少量芝士，利用锅里的余热将意面与其它材料充分混合。最后盛盘根据需要可以撒入胡椒、迷迭香都调料调味。
50种卡通造型馒头
从去年做第一锅馒头起，陆续做了很多卡通造型馒头，具体多少款没数，大概有50种吧，哈哈，来个合集。
用料：
130克水
20克糖
3克酵母
10克奶粉
230克面粉
适量果蔬粉
做法：
    先来张彩色面团，上面这些颜色分别加入了：绿色菠菜汁,粉紫色火龙果汁，紫色紫薯泥，黄色南瓜泥。
    后来觉得准备这些颜色太费劲了，如果做的少的话，就直接用果蔬粉了。
    注意注意，上面方子是针对加果蔬粉的，如果是果蔬汁就不用加水，果蔬泥就少加水。
    做法：用上面的方子，先在水里加入酵母，搅匀，然后到入面粉，搅成絮状，然后分别取出一些面和适量果蔬粉混合，和面至不沾盆，光滑，发酵一小时，然后取出做造型。下面是作品展示时间，嘿嘿。

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     这锅馒头加的是果蔬汁，颜色还可以哈。我看有些同学用火龙果汁蒸出来颜色只有很浅的粉色了，那是因为蒸太久了，一般蒸15分钟，闷5分钟出锅即可。
     小插曲，当时蒸馒头还没太多经验，面发太多了，家里蒸锅当时只有一个屉儿，从晚上蒸到了夜里两三点，太多又吃不完，第二天打包各种送朋友。
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赢在眼神
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这锅儿的全家福
其实是小包子啦，里面分别加了肉松、奶黄、豆沙。
馒头棒棒糖

小蜜蜂
哪吒熊
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这一锅儿全家福
哦，不对，这才是全家福，有一半儿是娃捏的。
小爱
超级飞侠
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有点好看
四款小裙子
这一锅儿的全家福
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娃钦点的造型
这一锅儿的全家福
她们是糖三角姐儿仨
彩虹和独角兽
馒头里面也是彩虹哦。
疫情期间蒸了一锅鲜花馒头，希望＂春暖花开，战疫必胜＂。
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OK,就更到这儿了，祝大家天天美的像花儿一样。
小羊奶黄包
小羊奶黄包
香菇小油菜
用料：
12朵香菇
4棵油菜
2勺蚝油
半勺老抽
2瓣大蒜
少许食盐
1勺玉米淀粉
3cm段葱白
做法：
干香菇热水泡发，切成片。
4颗小油菜，掰开洗净。
小油菜放开水里焯熟。
捞出摆盘。
热油锅里放入切好的葱末和蒜末，炒香。倒入香菇片翻炒大概30秒。
锅里加入半碗清水，2勺蚝油，半勺老抽，少许食盐，1勺玉米淀粉。水加多了没关系，可以多烧一会儿把水蒸发掉。
炒熟出锅，摆盘。
桂皮山药焖排骨
层层垒起的排骨小山，上了丢丢焦糖色，调味又顺着纹理丝丝缕缕把肉浸润完满，肉也不沾骨，一嗦就掉，肉质那叫一个鲜嫩韧弹，鲜香惹味。山药也是黏糊软糯的，吃起来像和舌头隔了层膜，也就这点最撩人，勾得你一块接一块，要把味道尝明白咧！
用料：
2根山药
400克排骨
7克桂皮
5片姜片
15克食用油
15克淀粉
15克生抽
5克盐
做法：
山药切段。
排骨加入1小勺盐、1大勺食用油、1大勺淀粉、1大勺生抽，抓匀腌制20分钟。
炒锅倒油烧热，放入姜片、桂皮爆出香味，再加排骨进去翻炒至排骨表面微焦变黄，再加入山药段翻炒均匀。
倒入适量的温水和排骨齐平，大火烧开后转中小火焖煮20-30分钟，煮的时候有沫子出来可以捞一下。
看到汤汁收的差不多了，开盖翻炒一下，尝尝味道再根据口味加盐就可以关火出锅了。
出锅点缀些葱花，这道菜很适合夏季平补，调味虽然简单，吃着却很香呢。
蛋花豆腐羹
这个汤还十分适合节后喝，因为它清新爽口不油腻，一日三餐都能喝，春节大鱼大肉吃多了，肠胃负荷太重，更要喝些清淡的汤来调节一下，我家小朋友超爱喝，一口气能喝上三碗。
用料：
两块嫩豆腐
一根火腿肠
一截胡萝卜
一朵香菇
一个鸡蛋
少许盐
一碗水淀粉
做法：
豆腐，胡萝卜，香菇洗干净备用。
嫩豆腐切成小块，大约一厘米见方就可以，不需要特别大。
火腿肠，胡萝卜，香菇切成小丁，尽量切小，这样更容易在短时间煮熟。
生粉加水调和均匀，鸡蛋打入碗中，搅散备用。
锅中加入开水，放入胡萝卜先煮一分钟，用开水更节省时间，也可以用冷水，水开后再加入胡萝卜煮。
然后加入豆腐块，火腿丁，香菇丁，煮上大约3到5分钟。
然后倒入水淀粉，边倒边搅动，汤汁会逐渐变得浓稠，然后倒入鸡蛋搅匀。最后加适量的盐调味即可。
彩色减肥沙拉🥗鸡胸紫薯花椰菜鸡蛋
2天胖了三斤 我哭了
坚持一个月吃沙拉
卸载饿了吗
再叫外卖就是狗
用料：
2个鸡蛋
3个紫薯
半块鸡胸肉
5朵西兰花
1勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
一点花生油 一点黑胡椒 一点酱油 一点淀粉
会让鸡肉变得嫩嫩又很香 很适合初步减肥不习惯无油无盐的猪猪女孩
太好吃了 真的 没有这个肉 我绝对不能放弃麻辣香锅椰子鸡炭烤牛排羊肉串鱼香肉鸡宫保鸡摩卡爆竹蛋黄酥
完全可以选择自己喜欢吃的配菜 坚持少油少盐 你是最棒的
冰糖炖柠檬
三嫂家冰糖炖柠檬，纯手工柴火12小时炖制，纯天然，不添加水和防腐剂。功效：清热润肺，化痰止咳。对于小儿百日咳、咳嗽痰多、咽喉炎症、烟酒过多、常熬夜、上火的人群有改善作用。空腹饮用清肠通便，长期饮用美容淡斑。想咨询的朋友，请到淘宝输入《三嫂家》就能联系到我的。
用料：
黄冰糖
柠檬
做法：
买回来的新鲜柠檬，清洗干净，抹布抹干水，切片去核，打碎。
出口装黄冰糖
出口装黄冰糖，记得要打碎。
柠檬和冰糖一起放在一起，装入炖煲里，记得不要加水和添加剂。
一直用柴火连续12个小时去炖制。记得每隔二个小时去加水窝里，以防烧干。
经过12小时的炖制效果图，一定是要琥珀色的饮用才有效果。
用汤勺取1-2勺子，加入温水冲调。
冲调出来的效果图。
瓶子统一清洗，放干，放入消毒柜里消毒。
装瓶后贴上封条。记得写上制作日期了。
蒜蓉金针菇
借用“玉池桃红”菜谱。
用料：
500克金针菇
10瓣大蒜
3厘米小米椒（可选）
15毫升（可增加至30毫升）油
30毫升生抽
一点点（0.5克）白糖
2~5毫升香油
少许葱花
做法：
金针菇，去根部，用开水烫一下（不是焯水），洗净，挤出水分。大蒜切粒（稍大些，别太碎），小米椒切环。葱切葱花。
锅中加水100毫升，烧开，加入金针菇，焖煮4分钟。
另起锅，油烧热，关火，加入大蒜粒、小米椒，炒香，再加白糖、生抽、香油，倒入金针菇多余的水，烧开，浇在金针菇上，撒上葱花。
        尝味道，如果淡的话，加少许生抽。