xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄干核桃软欧包
每一款面包都有自己的生命，第一次在下厨房创建食谱，也是第一次独立创作面包方子。
用料：
中种材料
200g高粉
30g低粉
20g全麦粉
8g奶粉
140g左右纯净水
3g酵母
主面团
30g白砂糖
3g盐
20g黄油
50g葡萄干
适量熟核桃仁
做法：
中种材料中酵母用纯净水溶化，与其他全部中种材料混合成面团，30度发酵2小时即可。中种面团撕小块与主面团的糖、盐和黄油混合，面包机揉面20分钟后，结合手摔100下至完全阶段。
加入葡萄干和核桃仁揉匀。
面团分成6等份，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
取一个面团，用手压扁，按破边缘大气泡，翻面，整形。
三角形。
整成自己喜欢的形状，放入烤箱醒发（温度35～38，湿度80～88）40分钟左右。
烤箱预热210度，面团表面撒高粉，割口，送入烤箱烤25分钟左右。
表面金黄色即可。
网格。
树叶。
十字。
鱼腐焖丝瓜
鲜甜香滑，久煮不烂的罗定特产皱纱鱼腐，是鱼肉做的哦，不是油豆腐！用的是鲮鱼肉，蛋清，淀粉油炸而成，所以比较油，要浸出油来！因为用的是蛋清，所以带韧性，煮不烂。
用料：
根丝瓜
勺蚝油
鱼腐
做法：
罗定皱纱鱼腐
鱼腐适量
水浸20分钟，浸出油，盐味！
右边是浸过的，颜色比较白
放油，丝瓜炒软
加点水
下鱼腐，盖锅盖
大火烧开，小火煮一会
煮到快干水时，下点蚝油翻炒均匀，再下点芡粉水翻炒匀，洒点花生油起锅
简单，美味
鲜甜，难煮烂
老人，小孩最爱！
宝宝版「铜锣烧」
今天早上给宝宝做了铜锣烧
是那种不加泡打粉的“铜锣烧”非常柔软好吃极了

和做缩小版本的小型舒芙蕾差不多，中间夹的低糖红豆沙，简直太好吃了吧，大家一定要试试！
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
18克玉米油
100克低筋面粉
20克砂糖
适量豆沙
做法：
首先把蛋黄和蛋清分离，
蛋黄里加入18克玉米油，然后加入牛奶，搅拌均匀
加入100克的低筋面粉翻拌均匀，
这种无颗粒浓稠状态就可以了，
蛋白打发至起大泡后加入白糖，
打发到蛋白变得有明显阻力，“有明显纹路”且细腻，提起打蛋头有明显立体小尖了就可以，
取一半加入蛋黄糊里翻拌，
然后再把翻拌好的面糊，全部加入到剩下的蛋白中，
翻拌后，手法是像切菜一样切拌均匀，防止消泡手 要快速
快速🔜装入裱花袋，没有裱花袋也可以高处倒入不粘锅中，这样出来的饼就会比较圆，
面糊表面冒小泡了就可以翻面了，全程小火大概烙3分钟左右，
准备一块湿毛巾在边上可以给锅降温再烙，不可缺少的步骤，不然做的铜锣烧外观就会非常丑
全部烙好后，中间抹上红豆沙夹起来就完成了✅，
松松软软的非常的好吃😋，快给你家的小馋猫做起来吧，
辣肉丁浇头～
从小就超爱吃辣肉面的～近日正好买到一瓶超好吃超适合做辣肉丁浇头的麻辣酱，就立刻做来试试看，果然好吃得放不下筷子hhh大家有爱吃的辣酱也可以拿来做做看～
用料：
250克猪后腿精肉
一勺淀粉
一个鸡蛋（只取蛋清）
一小撮姜末
1克盐
一勺生抽
一勺料酒
2勺麻辣酱
半个饭碗水
做法：
猪肉选精肉（不一定非要后腿肉什么的）洗净切丁
加入蛋清、料酒、淀粉、姜末、盐、生抽，搅匀它们！然后冷藏腌制40分钟（腌制过的肉丁很嫩的，不用担心炒制的时候会炒老）
锅内放油，比炒菜的时候多一点，因为相当于是把肉滑熟一下
滑炒肉丁至七八分熟，然后加入两勺麻辣酱，可以像图片上这样肉丁中间挖个小洞先把辣酱和油炒匀一下
接着把肉丁和辣酱翻炒均匀后 加入一小碗水，中小火炖五分钟，就能出锅啦～
辣肉丁盛出来晾凉后冰箱冷藏保存，菜谱的量不多，尽快吃完就好～
麻辣酱牌子是“乐作”，烧小龙虾、水煮系列也很好吃😋
烤海苔
超市买的海苔太贵了，自从学会自制，再也不买烤海苔了。味道比买的更好吃，更有营养。
用料：
片
克白芝麻20
张紫菜一
克香油15
克盐5
克糖5
味极鲜一勺
菜籽油                                15克
做法：
取一片紫菜，撕成薄片，方便入味和脆烤
将植物油香油混合后，加入盐和糖搅拌融化(这样方便烤制的海苔味道更加均匀)，然后加一小勺味极鲜，也可以不加味极鲜而只放盐和糖，(我比较喜欢加入味极鲜的口味)。将调好的味增油刷在撕好的海苔上。刷均匀，正反刷，撕的时候尽量不要撕太碎，撕成尽量大的薄片，方便刷味增油同时烤出来的更脆。
刷调配好的调味油，尽量均匀刷，双面刷。然后撒上芝麻。
烤箱预热10分钟后。用150度上下火，烤12分钟即可。然后就是耐心的等待叮咚声。
叮咚，香味扑鼻，开吃吧。宝宝和我可以一次吃光。然后再来一份。
香水柠檬梅菜肉饼，清香美味很适合小孩子吃
很喜欢香水柠檬的香味，家里隔段时间都会买一箱放着，天天都会用来泡水喝，很清香好喝。
用料：
250克五花肉
100克咸梅菜
半个香水柠檬
1根芹菜
1瓣蒜
1勺鱼露
做法：
咸梅菜冲洗干净表面的盐巴，洗多几遍，切碎用清水泡半小时，然后把水挤干。芹菜蒜切碎，然后和肉全部一起剁（要是有打肉机，可以把肉、梅菜、芹菜和蒜一起打），剁好的肉装盘子里铺平饼状。
半个香水柠檬，柠檬用刀切下青色表皮，不要切到白色的瓤，把青色表皮切碎，然后撒在肉饼上。剩下的果肉用小匙子把挖出柠檬汁，准备一个碗，碗里放一匙量的柠檬汁和两匙鱼露搅拌均匀备用。
大火锅里烧开水，隔水蒸8分钟左右。蒸好的肉饼里面会有汁水，把汁水倒到柠檬汁里搅拌均匀，然后再倒回肉饼上面，就可以开吃了，清香好吃。
盘舔光的卤菜
一直喜欢吃卤菜，加上辣椒面，折耳根，我可以吃两大碗，在外面吃不干净还贵，于是根据经验做了这版家庭卤菜，一大锅全被吃完了，渣渣都不给剩，喜欢的就试一试吧！（由于做的时候忘记拍照，因此只有步骤，无照片）
用料：
自行选择，喜欢卤什么就卤卤菜
1节藕片
2个土豆
3块干豆腐
5只鸭翅
3个鸡蛋
1把苕粉
自行调节辣椒调料
2勺酱油
2勺生抽
2勺蚝油
10克盐
4根葱
6个小米椒
3片姜
4瓣蒜
1勺老抽
4勺辣椒面
（任意品牌，去年买的不记得了）卤料包
做法：
先将买来的肉类（鸭翅）焯水（加料酒和姜片、葱结），焯水后洗干净。蔬菜洗干净切好，土豆切成块（厚一些）藕片切厚一些（后面煮容易软），鸡蛋先煮好（后面直接丢进去卤），辣椒和蒜、葱洗干净，切好备用
第二步，制作糖汁（为了是卤味滋味更浓），放油，加入冰糖，小火炒成焦黄色，加入开水（此处小心），将糖水倒出备用
第三步，起锅放一点点油，加入蒜末炒香后倒入刚才制作的糖水，混合后加入卤味料包（我找了块布包裹卤料），先放土豆、藕片，最后放入其它容易熟的材料，最后放肉类，中火煮30分钟后，小火15分钟，最后把卤好的材料捞出，加入苕粉煮15分钟
第四、调料阶段
放入辣椒、葱、蒜、酱油、味精、鸡精、撒盐哥都会撒的盐、小米辣、白糖少于，最后用一点油泼上去（灵魂），再加一点料汁调好后，倒入卤味（我是每个菜用剪刀剪小了才扮，比较入味）喜欢折耳根的可以加一些，由于太贵我就没买（贫穷女孩👧）最后就可以上桌啦，真的超级香，而且超级简单
洋葱青椒炒土豆片
用料：
洋葱
青椒
土豆
做法：
炒香葱花，放入土豆片，炒一会儿，加生抽，一点老抽，花椒面，胡椒面。
放入洋葱，青椒。
加盐调味，适量鸡精。
抹茶巧克力面包条
简单~零失败~
用料：
适量吐司
适量巧克力
适量抹茶粉
巧克力重量的10%（可选）奶油
做法：
隔水融化巧克力后与奶油拌匀。我这个巧克力因为保管不妥当，导致可可脂析出，表面泛白，但是食用完全没问题。
吐司去边切成均匀的条状。
放入150度烤箱中，开热风烤至变脆。
在前端裹上巧克力。
完全冷却后撒上抹茶粉即可。
快速凉拌海带丝
没事做一点当零食 还下饭下粥 超爱
用料：
一片海带
2勺鸡精
一勺盐
适量油
适量酱油
适量姜末
6瓣蒜末
8个红辣椒
做法：
买的散装干货海带因为便宜才几块钱。。。泡两个小时后细细洗干净（因为海带很脏。有很多泥沙之类的）然后把海带片卷成圆筒卷后切成丝 这样比较快（当然直接买海带丝也行 贵不到哪去 个人爱好）
把海带放锅里加水煮熟 五分钟左右这样都行 但是别太久 太软不好吃
海带煮的过程中不用管它 把姜蒜辣椒剁碎 放入一个最好高一点的容器里方便后面搅拌 当然随便拿也行看心情    姜蒜辣椒末加少许油 倒多一点的酱油没过姜蒜辣椒 一勺盐 两勺鸡精 然后放进微波炉叮两分钟
最后把海带丝和调料混合搅拌搅拌搅拌均匀直接可以吃啦（搅拌刚开始可能会觉得淡  先别急着加盐或者酱油 再拌拌看看 实在淡再加 因为刚开始可能没那么入味 多搅拌两分钟）
12寸芒果慕斯蛋糕
给豆豆小盆友幼儿园做的，要12寸，小盆友很喜欢。大家一定要舍得装饰啊，小朋友抢装饰品都打起来了
用料：
现成的买的，烤箱太小做不了蛋糕胚
做法：
用的是8寸慕斯方子乘以2.25。之前我做过8寸的，大家可以查看
卤牛肉
减肥期间爱上了吃牛肉，买卤牛肉太贵了，自己动手
用料：
1500克牛腱
1块桂皮
3片香叶
3个干辣椒
20克食盐
5克茴香
10克冰糖
7勺老抽
6勺生抽
3片生姜
3勺料酒
做法：
大料准备好
买的牛腱
放生姜，料酒，大火煮开，把血沫煮出来，去腥
焯过水后把牛肉捞出洗净
加入生抽和老抽腌制1小时，上色的关键
换锅把调教除盐外全部放入，水没过牛肉，大火烧开，小火卤1个小时，放盐，继续卤制38分钟关火，闷3小时彻底晾凉即可！
出锅！
没有凉透，切的比较厚，味道还是很不错的！试试吧！
超级好吃的番茄烩红衫鱼
用料：
5个西红柿
6条红衫鱼
2根香菜
2根香葱
4勺蚝油
盐少许
生抽少许
油适量
做法：
先把红衫鱼洗干净抹干水涂少许盐用不粘锅放少许油小火煎至金黄
煎好后装好备用
热油锅加少许糖翻炒番茄，然后下水大火煮番茄，把番茄压烂
然后加适量盐和蚝油及少许生抽，收汁，熄火后加香菜加葱翻炒三两下
把煮好的番茄淋在鱼上！鲜甜好味！谁吃谁知道
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
30克椒盐
片姜
3勺黑胡椒粉
玉米淀粉适量
做法：
皮皮虾中间切断，沥水，用淀粉抓2次
150度油温炸2次
准备葱姜小米椒杭椒到少许油
皮皮虾放进去翻炒后立即放椒盐快速翻炒
成盘
彩虹拉丝蛋糕
用料：
500克牛奶
做法：
爪一到彩虹
出炉
花旗参炖乳鸽
用料：
2块花旗参
2只鸽子
1块瘦肉
4碗水
2块田七
做法：
乳鸽两只，瘦肉一块，花旗参2块，田七2块切片，4碗水，炖2.5小时
豆角馅的饺子
饺子每次做都是韭菜馅的，豆角馅饺子第一次试做，味道还不错。
用料：
500克猪肉
500克豇豆
500克面粉
250克水
100克葱
适量盐、鸡精、生抽、五香粉、玉米油、白糖
做法：
鲜肉加葱花剁好，加入50克清水，顺时针搅拌至粘稠备用
豆角切细丁，加入到肉馅中拌匀。
肉馅中加入盐、生抽、五香粉、鸡精、白糖搅拌均匀，锅中倒入玉米油烧热，再加入肉馅中，再次拌匀，腌制入味备用。
面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团搓成条下剂子，大约可做80个，擀成饺子皮。
包入腌制好的肉馅，捏至成饺子状。
水烧开，放少许盐，下饺子煮，每次水开加冷水一碗烧开，在加冷水，重复三次，差不多饺子就熟了，盛起装盘沾酱料即可食用。
美味温泉蛋
个人非常喜欢吃白煮蛋，但是干干的蛋黄让我比较难以下咽，直到发现了它～～温泉蛋。整颗鸡蛋都变得无比美味，而且做法超级简单，在家也可以享受整颗鸡蛋的顶级美味感受O(∩_∩)O
用料：
一个鸡蛋
适量酱油
适量明太子拌饭料
一杯开水
做法：
把水倒入小锅中烧开
轻轻放入鸡蛋，一定轻轻地，否则容易碎。然后很关键，定时五分半钟，捞出冷水激一下后去壳，放入酱油，慢慢翻滚均匀上色
待凉透后，小心切开，上明太子，开吃吧。如此鲜美无比的鸡蛋，真是感觉太美了O(∩_∩)O
清凉蜂蜜西瓜汁
夏日炎热来杯瓜汁消消暑。
用料：
适量西瓜
适量水
适量蜂蜜
做法：
西瓜挖出果肉去籽
把水放进榨汁机榨汁，加点蜂蜜
成品
让你从此爱上茄子~~茄子船（两种口味）
我小时候特别爱吃我妈做的肉片烧茄子，那叫一个香，那叫一个下饭，长大了才知道，好吃是因为里面有好多好多的油，茄子是个吃油大户，想想我小时候那么胖，也和这个有关，包括现在很多茄子有关的做法，也大多以先油炸或油煎茄子为前提，才能做出好吃的茄子菜。我的做法不但简单，口味好，而且是相当健康，完全不用担心热量超标~
我儿子小时候不爱吃茄子，他嫌茄子有股茄腥味儿，为了让他爱上茄子，我自己自创了这道菜，给它起名叫-茄子船，没想到儿子吃起来一发而不可收，这道菜只要一上，永远是光盘，试过各种味道后，目前固定他最喜欢的两种，一种是酸甜糖醋口儿，一种是酸菜酸辣口儿。
得益于下厨房各路大神的食谱，收获良多，所以也一直想把方子分享出来，但是我的拖延症呀，磨磨蹭蹭好久才终于做完了，希望大家也能因此爱上茄子……
用料：
2个长茄子
适量盐
200-250克肉馅
1勺料酒
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
1小勺淀粉
口味一（酸甜糖醋味）
6-8瓣蒜
1勺生抽
5勺香醋
4勺白糖
适量盐
2勺淀粉
口味二（酸菜酸辣味）
2大勺统一老坛酸菜
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐（可选）
2勺淀粉
做法：
长茄子洗净去蒂，纵向横向各切一刀，成为4瓣。蒜切末（我偷懒切的片）。每个茄子的横切面都撒上适量的盐，放置30分钟-1小时，杀杀茄子的水汽。
腌茄子的时候，我们准备肉馅。肉馅中放入料酒一勺（勺子就是平时吃饭用的普通不锈钢勺子，不是那种搅拌咖啡的小勺）
白胡椒粉适量
鸡蛋一个
淀粉一小勺
一个方向搅拌上劲，不用像饺子馅一样卖力，上了劲即可
将肉馅按照茄子块的数量，先大致分好，这样用时方便，用量好控制
茄子有8瓣，所以肉馅也分成8份，不用特别均匀，因为茄子也是一头大一头小，大的放肉馅多，小的放肉馅少
口味一（甜酸糖醋味）
调个料汁，生抽一勺
香醋5勺
盐适量
白糖4勺
口味二（酸菜酸辣味）
统一老坛酸菜2大勺
发个统一老坛酸菜的专图，这个炒菜、做面条卤等等都可以，不是特别辣口，我不吃辣的人，都可以接受。
两种口味都准备好了，准备好一碗水淀粉
茄子杀好水，就是这样，茄子表面和盆底会有不少水
用厨房纸巾吸干茄子表面的水分
用大拇指将茄子中间轻轻压下去，也是为了填肉馅方便
压完就是这样，有个凹槽
将肉馅铺在茄子表面
摆在盘中，盘子一定要有深度的，平盘不行，不然一会出很多水，就全撒了
放入蒸锅，冷水开火，大火蒸30分钟。蒸好后，你看盘底会有很多汤汁，千万不要倒掉，这些是肉汤和茄子汁
将汤汁倒出待用
茄子可以装盘了，一层层摞起来即可
先做口味一（糖醋味）
炒锅烧热，放底油
放入蒜末，炒香
倒入料汁
在倒入刚才蒸茄子的汁，烧开，用水淀粉勾芡，调成浓稠但是可以慢慢流动的状态即可
将料汁直接淋在盘中茄子上，即可上桌
一口下去，肉嫩茄香，酸甜开胃
做口味二（酸辣味）
炒锅烧热，倒入底油，放入蒜末炒香，放入酸菜，炒半分钟
加入生抽2勺，尝尝咸淡，盐视个人口味而选择是否加入，本身酸菜是有咸度的，倒入之前蒸茄子的汁，烧开，用水淀粉勾芡
浇在茄子上，上桌即可
一口下去，肉嫩茄香，酸辣适口
【高级鳕鱼才能这么吃·宝宝清蒸鳕鱼】（12M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

“好不好看看素颜，好不好吃吃原味。”

足够新鲜的银鳕鱼，直接清蒸才是王道。只有优质银鳕鱼才敢这样做哦！当然，这也是给宝宝吃最健康的方法了。

get鳕鱼的多种做法～宝宝越吃越聪明！（香煎法戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/104044326/）

清蒸法：👇https://www.xiachufang.com/recipe/104106570/

葱油法：👇https://www.xiachufang.com/recipe/104108138/

饭团法：👇https://www.xiachufang.com/recipe/104062656/

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️
时间：10分钟
用料：
适量生姜
适量葱
做法：
上次买的samper公司南极犬牙银鳕鱼小逍遥超喜欢吃，于是又一下子买了2条囤货。
鳕鱼洗净去鳞，备用。
购买银鳕鱼时到底应该如何挑选？教给大家看2个要点：

①优质银鳕鱼，肉质呈现自然的乳白色
②鱼皮呈灰白色
然后把姜丝和葱段均匀铺到鳕鱼面上，
放置锅里大火蒸8分钟左右即可。
就是这么简单！来自鱼肉本身原味的鲜嫩。
不要忘记用鲜美的鱼汤拌饭哦，鲜掉眉毛～
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。肉片纹理清晰，像蟹腿肉似的肥美无比！这也是假鳕鱼没有的口感。
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），200+不重样爱心宝宝餐持续更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
香浓的摩摩查查糖水 （紫薯+黄薯+芋头+沙古/西米露）
用料：
300克紫薯、黄薯
180克芋头
500毫升新鲜椰奶
1000毫升水
130克沙古/西米
2大块糖
5片香兰叶
做法：
做法请点击以下链接查看
https://youtu.be/pRpTi7pYOdI
海蛎肉炒小油菜
用料：
4棵油菜
若干海蛎子肉
做法：
1、海蛎子煮开扣下肉备用（我家这些海蛎子都是大姨赶海拾的，大小不一，比较难扣）2、油菜洗净3、锅中烧油倒蒜末姜丝爆香后倒油菜翻炒至变色倒海蛎子肉➕味极鲜，翻炒两分钟出锅～超级鲜美
杨梅罐头
用料：
克靖州杨梅1750
180克太古黄冰糖
盐     适量
水       1000克
做法：
杨梅去杂质清洗干净后，用适量盐浸泡15分钟。
泡好的杨梅放厚底锅中，倒入水，加冰糖（如冰糖块大的话不急开火，让糖融化后再开火），中火煮开，撇去浮沫，转小火，煮15～20分钟，即可。放凉，用无水无油，开水烫、煮过的容器装瓶，冷藏。
酸菜干肠炒饭
剩的米饭不好处理，做炒饭最省心～
我一般家里翻翻冰箱，剩下什么用什么～
用料：
适量（我做的两人份）酸菜
半根风干肠
适量盐
两颗鸡蛋
两颗干辣椒
适量葱花
两碗米饭
做法：
我用的这种酸菜，真的超级咸，这种酸菜一定要泡水，我都放盆里用手揉，换两到三次水再用。
酸菜，风干肠切丁备用～
鸡蛋两颗炒好备用～
然后起锅，锅里稍微多放点油，炒酸菜油多好吃，干辣椒过油可以取出来也可以不取。
干辣椒爆好以后放进酸菜丁和风干肠丁炒。
酸菜，干肠炒好后放米饭，翻炒，放盐，可以少放点，干肠和酸菜都咸～盐少吃对身体好。
倒进炒好的鸡蛋，翻炒。
出锅～
木瓜银耳糖水
用料：
1个木瓜
1朵银耳
100克白砂糖
8颗红枣
一小抓莲子
一小抓枸杞
1勺玉米淀粉
1200毫升水
做法：
银耳洗净，加入玉米淀粉浸泡一个小时左右
木瓜去皮切块
红枣去核，莲子去芯
泡发好的银耳剪掉菌种的部分，和发黄的部分，剪成小块洗净
除了枸杞，把其余材料加入高压锅，加水，漠过食材即可
煮好之后加入枸杞，白砂糖，根据个人口味调配
煲好的糖水美容养颜
粉蒸排骨🥘
非常时期宅在家可以和家人一起干什么？
用料：
适量排骨
适量米面粉
中汤匙 1勺料酒
生抽
老抽
白糖
老姜
中途尝尝 不够再加盐
做法：
在超市买来成块的排骨，用热水洗净表面血水，用适量老姜沫儿料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣、糖等佐料腌制30min（最好5min搅拌一下，腌制效果更均一）
米洗净，在锅里炒至五分熟，加花椒、辣椒一起翻炒熟，冷却后用破壁机打成稍粗颗粒的米面
把米面和进排骨里，保证让每一个排骨都沾上米面🦦
用🍠红薯或土豆垫底，把排骨一块块放在上面，用高压锅蒸30min（妈妈说高压锅蒸更快）
酸辣炒藕片
简单美味的酸辣炒藕片，花椒粉和醋是这道菜的精华呀！
用料：
1节藕
4-5个干辣椒
少量葱姜
适量生抽醋
适量盐鸡粉
一勺花椒粉
做法：
藕切片，水洗一下控水备用，干辣椒生姜小葱切好备用
油热放生姜葱花干辣椒，放一勺花椒粉
倒入藕片，放适量生抽翻炒均匀后放小半碗清水，翻炒2-3分钟左右放食用盐、鸡粉、适量醋，再翻炒1-2分钟左右就可以出锅啦
梅子酒
不是特别爱喝酒，但是从我第一次尝梅子酒就迷恋上了梅子的香气，所以做出来也和大家分享，喝过的都说好……香，甜，好喝。（PS：小酌怡情，切莫贪杯）
用料：
2斤青梅
2斤白酒（不要低于25度）
1斤冰糖
1个酿酒的罐子
做法：
每年的五六月份买青梅，我只买过一次，是在下厨房集市买的，从大理运过来，品质还可以。
把买回来的梅子逐一挑选，有破损的，果肉变黑的全部挑出来弃用。略有轻伤的可以用。
把挑选好的梅子的果蒂去掉（手或者牙签都可以啦），然后放在水中清洗，逐个的洗（水中可以放少许盐，虽然我也不知道这样有啥用），然后把脏水倒掉换入新水浸泡梅子（时间看你心情，两三个小时左右吧。不能过长，也不能过短）。中途可以换几次水，我猜这样是为了去除一点梅子的涩味儿。
梅子浸泡过程中，找一个大盘子，盆（随便什么广口容器）最好是那种直径大，浅，底部可以漏水那种。洗净，晾干。
把酿酒的容器用热水煮沸，烫一遍，倒置晾干。瓶盖和瓶口用酒精擦拭消毒，晾干。把泡好的梅子洗净，放在盘子里在阴凉通风处晾干。
梅子，酒，冰糖的比例是1：1：
5就可以啦。按照挑选好的梅子来计算比例。（我用的酒是56度的白酒，做出来没问题，但是觉得度数太高不适合女孩子，和平时饮用。）今年参考了厨友的方子打算用29度的九江双蒸酒了。（淘宝可购）我猜这个酒味应该要淡一点。看你个人口味啦。
小手手用酒精擦拭消毒，按照一层梅子，一层冰糖的方式放入酿酒容器中，然后倒入白酒。不要过满，以8份满为宜。
瓶口可以用保鲜膜封一下，盖好盖子，在瓶身上贴好标签，写上制作日期。等待。半年之后就可以喝啦。越久越好喝嘛，也没觉得……
减脂懒人早餐：羊奶红枣银耳黑豆奶茶
首先真的超级好喝，奶茶香味。健康营养
用料：
克银耳5
克红枣20
克黑豆10
克羊奶250
做法：
先把银耳，黑豆，红枣剪开去壳，花生洗净放进高压锅里，水不加多，选择豆类。（Ps：我一般提前一个晚上做好。）
隔天睡醒，羊奶煮开
混合在一起就可以啦。我在减肥控糖所以没加冰糖。简单健康的懒人早餐。
红辣椒油
香香的，但又不是很辣的辣椒油。夏天来了，可以用它来拌面、拌凉皮、拌花瓜，各种吃法随你创意
用料：
50克干辣椒/辣椒粉
20克白芝麻
2个八角
1块桂皮
1个草果
2-3片香叶
一小搓花椒
一小块洋葱
5cm大葱
100ml油
做法：
所有材料洗干净晾干（对，我有病，但凡能洗的都要洗）
辣椒打成粉，不用很碎。或者直接买辣椒粉也行
热油到轻微冒烟，转小火。把除了辣椒和芝麻以外的所有材料丢进去炸出香味。切记一定要小火。
三分钟后捞出炸过的材料。油继续小火热着
辣椒和芝麻放在一个足够大足够深的容器里，准备泼油
三大勺油直接泼进辣椒上，剩下的油稍微降温后再泼进去。
密封好闷一晚上。第二天打开那个香啊～
小南瓜盅饭
可爱小巧玲珑的南瓜配上糯米饭，闻着就香！
用料：
一个小南瓜
一碗米饭
适量猪肉
几朵香菇
适量毛豆
适量玉米
适量胡萝卜
适量黄瓜
做法：
小南瓜洗净，顶部开口做成碗装待用；
其他材料洗净，猪肉剁成肉糜，香菇黄瓜胡萝卜切丁，玉米毛豆煮熟；
热油下锅爆香葱末，下猪肉糜和胡萝卜丁，倒点料酒；
倒入剩余蔬菜一起翻炒3分钟左右，太干的话倒入一点水；
下米饭翻炒均匀，出锅前下盐和味精调味，倒点虾油更香，没有也没关系；
米饭装入准备好的南瓜肚子，另起锅蒸到南瓜熟，大概20分钟左右；
开吃
面筋酿肉
用料：
油面筋
前夹肉
香菇
马蹄
胡萝卜
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，胡椒粉调料
做法：
前夹肉去皮，制咸，摔倒上劲
胡萝卜切片（可以用任意造型）
香菇切片
将面筋里塞肉馅，上锅蒸十分钟取出
将辅料焯水
煸小料，放入辅料调味，勾芡，装盘
蒸好的，取出到入锅中辅料中即可
鸡仔饼
几年前做的了，味道很好。对于喜欢饼类的爸爸，那时吃了说很好吃，步骤还是当时做了几次后记录在小本子上的。照片就只找到封面那张了。
用料：
冰肉做法
250克全白肥猪肉
60克白糖
20克50度以上高度白酒
饼做法
160克中筋面粉
120克冰肉
80克转化糖浆或麦芽糖或蜂蜜
30克再加一点汁南乳
35克色拉油（植物油）
60克白糖
30克炒香的芝麻
40克（传统应该是榄仁，没有换成其他坚果也可以）炒香去皮花生
3小瓣（根据喜好增减）蒜泥
适量胡椒粉
适量五香粉
3克枧水
2克盐
鸡蛋液大概1个蛋黄配半个蛋清的配比蛋液刷表面
做法：
冰肉做法：
1、猪肥肉切成小丁（大小最好比一粒花生米还小点，千万不要太大，要耐心点）
2、开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分
3、加入白糖、高度白酒拌匀，放入冰箱冷藏一周到两周，中途再翻拌拌，有酒店大师傅说冰20天，时间长肉会更爽脆，这是不肥不腻的关键！所以不可以急于求成
4、加快的步骤，就是在做前一天把冰肉拿出来开水又烫了一道，立刻全部变透明了，然后再次沥干水分，加了一大勺白糖和酒过夜，过夜后冰肉又不透明了，尝着咬下去是脆的
饼做法：
1、花生装入保鲜袋用擀面杖压碾碎成黄豆粒
2、冰肉下南乳和南乳汁拌匀
3、将蒜剁成蒜泥
4、隔水融化麦芽糖
5、融化的麦芽糖里加入所有材料（按先液体然后面粉和冰肉）充分混合均匀，然后揉成光滑的面团
6、将面团分成小份搓成小圆，待全部搓好后，160度烤箱预热
7、烤盘上放两张油纸，将小圆面团放上去后用手指按压成中间稍凹的面饼，刷上蛋液
8、放入烤箱中上层，160度，时间调到十二分钟，待烤到差不多一半时间或多一点的时候（具体看上色）盖上锡纸（总共烤的时间大概在10到12分钟左右，看具体情况），如果放凉后发觉太软可以重新盖上锡纸送入烤炉加烤，不过这次烤炉要调到140度，具体时间看情况，可以先试6分钟，不够再加
一不小心做了个六指琴魔的佛手酥😜😜😜初级面点师必备出品！
5-7个左右中等大小的量哦~
用料：
油皮:
70克低筋面粉
25克猪油
7克奶粉(可不加)
30克温水
油酥:
50克面粉(中筋低筋都可以)
25克猪油
馅料:
豆沙
做法：
油酥的配方一起捏匀，分成五六份，搓圆。油皮也是一样，调匀揉面。切记水慢慢加，因为每个面粉的吸水率不同，所以慢慢加！油皮面团怎么叫OK?就是面团不沾手，表面光滑，就OK了！👍👍
油皮压扁 包入油酥，和包汤圆一样收口。然后擀面杖擀薄。
擀薄后卷起，压扁，再擀一次。再卷起。有没有分层，够不够酥全靠这一步哦。
中间一压，两头卷边地方对折，压扁。然后擀个圆饼，把豆沙馅包进去，一样和汤圆一个手法。
圆圆的汤圆滚一滚，变成一个矮胖椭圆形。擀面杖放中间，压下去，往下擀。这样形成上面半个高，像手掌，下半部分扁平。下半部分用小刀切4刀(我一不小心切了5刀，造成六指的悲剧)👀👀
放在烤盘上，随便你们什么造型，我就666啦~刷上蛋液。烤箱170度大概15-20分钟。后面要观察颜色变化哦，变成焦糖色，就OK了！出炉是非常酥的~
高邮咸蛋、（水腌法）
腌咸蛋（水腌法)是传统的腌制方法之一。个人觉得里面还是不放八角、桂皮等为妙。原因在此就不多说了，你懂的。

腌咸蛋呢；通常清明腌的比较多一点，因为腌制一个月的咸蛋最好吃，清明过一个月恰好是立夏，所以立夏吃蛋清明腌蛋。
用料：
1500克鸭蛋
一个（3升）瓶罐
2升（约罐子2/3）水
300克（盐/水1:3 ）食盐
半茶碗白酒
做法：
把鸭蛋放在水盆中，加入半茶碗白醋（可以不加)浸泡10分钟，然后清洗干净。
清洗时仔细查看鸭蛋，有裂缝或碰磕的鸭蛋不宜腌制，把其挑出来。（有裂痕的蛋腌制，蛋黄会变黑还会便臭，喜欢吃臭咸蛋的朋友可以把其另外腌制。）
把洗好的鸭蛋放在通风处凉干。
用电热水壶烧2升开水，倒入干净无油的盆中，再倒入300克食盐，调至完全融化。
注: 盐不可太少，否则鸭蛋会坏掉的。
盐最多可加至饱和:就是盐再加进去，调不融化为饱和盐水。（上图即为饱和状态)。
倒半茶碗高度白酒（52°以上）然后鸭蛋放在里面滚一圈。使蛋壳完全浸湿。
滚好白酒的鸭蛋放在烤网上风干，然后再滚一次白酒再风干。
把瓶罐清洗干净，再用刚才多余的白酒过一次，然后倒掉。
把鸭蛋逐个小心轻放在瓶罐中。
倒入已完成冷却的饱和盐水（必须完全冷却)。
盖上盖子，一般10天左右蛋黄变硬，30左右咸淡度最正点。
30天左右如果咸淡正好吃，即可全部取出，放冰箱冷藏。
喜欢吃稍咸的可以再腌一段时间，一般40多天便可出油。
牛肉炖胡萝卜
用料：
300g牛肉
1根胡萝卜
50g洋葱
适量橙皮
泰国辣酱
盐
糖
鸡精
适量料酒
做法：
胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫
锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味
放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱
加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟
加入胡萝卜、橙皮儿，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂
高丽贝贝
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。娃娃菜是一种袖珍型小株白菜。
         快快学起来做给心爱的人吃。
用料：
适量娃娃菜
适量小米辣
适量食用盐
适量白醋
做法：
将所有食材洗净并切好备用。
娃娃菜里放入小米辣跟食用盐，最后倒入适量白醋，搅拌均匀。
嘿嘿做好咯，可以出锅了。
花生露（豆浆机版）
用料：
两杯花生
1200ml水
适量白糖
用豆浆机的量杯
做法：
花生洗干净泡一晚上
将皮剥掉，加水到1200ml
按五谷豆浆模式
打好过滤出花生渣
加点糖就可以喝了
咖喱鸡肉饭
快手美味的咖喱饭，主料可以是鸡腿肉鸡胸肉，也可以是牛肉，根据喜好更换食材，吃不腻。配料也可以根据喜好更改，最基本的配菜就是土豆胡萝卜圆葱，当然这些也可以选择不喜欢的去掉。中午带饭也是好选择，微波炉或者加热饭盒蒸热，都不会变难吃。原本是小朋友的大爱，没想到我家70岁的太上皇也喜欢，竟然还要我给他寄了咖喱，原因大概还是开头说的那个特点吧，好操作不麻烦省时间而且又很美味！
用料：
1只鸡腿
1根胡萝卜
半个圆葱
半块咖喱块
适量料酒，生抽，淀粉
做法：
鸡腿洗净去骨，切丁，用适量料酒生抽淀粉腌制起来备用。
配料切丁。今天是只放了胡萝卜和圆葱，圆葱是云南的大个紫圆葱，所以只放了半个。最近不吃土豆，所以这次没放土豆。
炒锅热油，下入鸡肉丁，翻炒，可以稍微多炒下把鸡皮里的油多出出。鸡肉炒至七八成熟即可，盛出备用。
炒锅下一点点油，也可以用鸡肉丁里的油，下入胡萝卜和圆葱，翻炒变色后加入鸡肉丁，简单翻炒后，加入开水，稍微没过食材即可。
大火烧开后转小火，待食材都熟了，加入咖喱块。咖喱块加入后注意翻拌，不要糊锅。
汤汁浓稠后，尝下咸淡，基本不需要加盐，如果配料多可能需要再适量加盐。齐活！关火。
配一碗米饭，美味哦！
牙签牛肉
外面一份80 90还不够塞牙缝 自己做管饱😂
用料：
500克牛肉
5大勺孜然粉
N个 随意干辣椒
一块姜
够用牙签
2大勺淀粉
适量老抽
随意花椒
3大勺孜然
2大个蒜
适量料酒
适量生抽
多放些芝麻
做法：
牛肉切丁生粉拌匀+料酒腌制10分钟
牙签串好
多放些油 油烧至六成热 转中小火 花椒 孜然粒 辣椒 生姜 蒜切末 入锅 放老抽 生抽 盐 炒1分钟 放料酒熬酱 闻到有香味后放牛肉
翻炒均匀放孜然粉 蚝油 大火炒2分钟放料酒炒香
放芝麻 出锅
简易版雪花酥奥利奥棉花糖
家里好多奶粉，想着做雪花酥消耗掉，干果也是有啥放啥，我这个放了开心果，黑加仑，葡萄干
用料：
100克棉花糖
30克黄油
75克坚果
100克饼干
30克奶粉
做法：
准备好材料，奥利奥刮掉夹心，饼干只要不是酥性的就行
黄油放不粘锅软化
黄油融化后放入棉花糖，小火煮至表皮软化，不用化成水
加入奶粉，继续小火煮，拌匀
倒入干果，搅拌至被液体均匀包裹，关火
放入饼干，稍微凉一下，用手抓匀，我戴了一次性手套
没有专门的模具，我就在小烤盘上面洒上奶粉，把材料放上去压实，整形，等待冷却
放凉后切块，然后密封保存即可
人马君健康食谱—鲜蔬燕麦饭
这道食谱有饭有菜有肉，混合膳食，少油少盐少调料，最好用作午餐。
适合刚刚开始调整自己的饮食方式的妹子们。
燕麦米非常有营养，它含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。
用料：
一碗燕麦饭
一个彩椒
一个杏鲍菇
300克花菜
200克白菜
一个西红柿
6根豇豆
200克鸡胸肉
1.5毫升橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1tsp料酒
1/2 tsp （可省）生抽
做法：
1.鸡胸肉切成1cm*2cm左右的小块，用料酒、薄油、一小撮盐和黑胡椒腌制10分钟。
2.所有蔬菜切丝或切块，豇豆切成1cm左右的小段。
3.杏鲍菇切片，手指上略沾一点点盐给杏鲍菇片两面来个按摩大法。
热锅，在锅内用刷子刷上橄榄油，将腌好的鸡胸肉四面煎一下，不用把肉完全煎熟，捞出鸡胸肉。
5.用余油将番茄煸一下，煸好后将所有蔬菜、杏鲍菇倒入锅中，翻炒到自己喜欢的熟度。不要炒太熟。
6.将鸡肉倒入蔬菜中彻底炒熟。
7.倒入煮好的燕麦饭。（燕麦饭按燕麦米：大米=1:1的比例煮），加入一小撮盐。若觉得口味太过清新寡淡得皱着眉吃可加入1/2 tsp的生抽。
【抗癌佳品】番茄炖豆腐/番茄豆腐汤
22，第一次给父母做菜，番茄养颜美白，豆腐补充高蛋白，两者搭配美味可口，还有抗癌功效～希望我们和爱的人都能健康！🌹
用料：
2个番茄
一块豆腐
少许白糖
调料勺2勺食盐
少许生抽
少许胡椒粉
一点蚝油
根据个人口味酌情葱、姜
做法：
西红柿洗净，去皮
💡Tips：这里有一个去皮的小窍门，就是在底部用刀轻轻划出一个十字，用开水烫一会儿，皮会很容易扒下来
切丁，放在碗里备用
普通豆腐，切小块并用沸水走一遍
炒锅倒入油，加入葱、姜炝锅，放入番茄翻炒
💡Tips：根据情况加入白砂糖更易析出番茄红汁哟～
加入切好的豆腐丁翻炒一会儿，加入开水炖煮，水量可自己掌握，想做成汤就多放一些。
撒入一勺盐，盖上锅盖焖煮5分钟到10分钟的样子
加入少量生抽，少量胡椒粉，觉得汤汁不够味儿再加入半勺到1勺盐（自己感觉啦～我加了半勺多），用铲子翻推入味，关火后加入一点点蚝油提味儿（已经够咸就别再加啦！）
出锅～
草莓色拉酱
这款现做的酱比较清爽，适合夏季，要平衡口感和饱和度的话，可以在色拉里加入果仁碎（南瓜子，杏仁片，腰果碎，核桃碎等等都可），然后还可以加一些你喜欢的奶酪小丁（Gouda豪达, swiss瑞士，Havarti哈瓦蒂都是不错的选择）
用料：
2杯草莓
1汤勺苹果醋
3汤勺橄榄油
1/8茶勺海盐
做法：
备齐以上食材
将这些按照以上比例倒入搅拌器，打成慕丝状就大功告成了
夏季可以搭配沙拉
快淋上去吧，好清新的草莓香
清明粿
第一次尝试做清明粿，嘻嘻，不错哦！
用料：
适量糯米粉
适量米粉
适量馅料
适量水
做法：
准备好馅料，我最喜欢吃笋肉馅！！！超好吃！！！
粉里加开水搅拌～
捶打！
板上撒上适量糯米粉&面粉～
揉它！揉面团是个技术活，我发现我好有天赋，哈哈哈。
揉成长条。
我用上了绿豆糕模具，哈哈哈。
铛铛铛～出模啦
咚咚咚～裹上馅料～
放入模具～
完美！
我还做了另外一种形状～
放入蒸锅～我垫了层油纸～
哒哒哒～
蒸好啦！好吃！！棒棒哒！！！
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1勺十三香
1小把花椒
1个八角
5个干辣椒
5个小红椒
1个青椒
适量姜片
1大勺豆瓣酱
1罐啤酒
1勺蚝油
适量葱花
做法：
小龙虾刷净，去除虾脑、虾腮（抓住虾爪垂直用力往外拽就能轻松拉出虾腮）、纱线，洗净，锅里热油，放生姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，放入小龙虾爆炒成红色。
加入生抽、老抽、糖、八角、十三香继续炒香，再放入一罐啤酒没过小龙虾。
烧十分钟左右，放入蚝油、青椒、鸡精调味，烧两分钟收汁散上葱花出锅。
酥到掉渣的萝卜丝酥饼
萝卜可炖汤、可做萝卜糕、可腌萝卜、或者炒菜入粥都很不错，而这一次小K用萝卜做了老少咸宜、酥香可口的萝卜丝酥饼：外皮酥松、层层叠叠，咬开后内陷丝丝分明、清爽香润，赶紧拿出我们的料理手帮手 ——KitchenAid 9杯食物处理机，一起来完成这次挑战吧。
用料：
#水油酥
150g中筋粉
45g色拉油
20g麦芽糖
15g白砂糖
70g开水
#干油酥
100g低筋粉
50g猪油
#馅心
450g白萝卜（去皮）
1茶匙盐（腌制用）
50g板油丁（切末）
10g猪油
25g葱花
12g火腿末
1撮盐
4g鸡粉
5g糖
1撮花椒粉（炒熟）
3g香油
#其他
10g全蛋液
20g黑芝麻
做法：
馅心：
KitchenAid 9杯食物处理机安装切片切丝配件（粗丝切口朝上），白萝卜竖切为四条
放入入料口，开启1档，切成萝卜丝
将刨好的萝卜丝盛入大碗
萝卜丝加盐，搅拌均匀，腌制5分钟，待出水后，将萝卜丝用纱布包裹
卷起，挤干水分，待用
加入板油丁、猪油、火腿末，混合搅拌
再加入所有调味料搅拌，最后加葱花拌匀，待用
干油酥：
KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，将低筋粉和猪油，放入料理机内，开启1档，搅拌成团，取出待用
水油酥：
将中筋粉、白砂糖、开水混合麦芽糖搅拌均匀
加入9杯食物处理机内，开启1档，边搅拌边加入植物油，混合成面糊后取出在撒上面粉的操作台上
甩打成面团，醒发5分钟
包制：
烤箱开启200℃，预热15分钟
用水油酥包入干油酥，用手掌压平
用擀面棒擀成薄薄长方形状（27*50cm）
再一折三，重复两次
用擀面棒再次擀成长方形状（27*54cm），从下往上卷起呈筒状
将馅心揉成团，约20g/个；将面皮卷均匀分割12等分后用擀面杖擀成圆皮，包入馅心
收口处按压至扁圆，表面刷上蛋液，粘上黑芝麻
烤箱温度调至185~190℃，中层烤制约25分钟左右取出，稍微冷却后即可食用
超鲜葱姜蒜炒蟹
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
3只螃蟹
50g玉米淀粉
30g食用油
10片生姜
7根小葱
10g蚝油
15g生抽
15g料酒
1小勺糖
10g水淀粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
将螃蟹外壳清洗干净。
去腮去蟹心，从中间切开。然后简单冲洗下，不要太用力，会把蟹肉都冲洗掉。
在螃蟹的切口处沾上玉米淀粉，放置锅中小火煎制。
锅中放入葱姜蒜爆香、加入煎好的螃蟹大火翻炒。
加入料酒、蚝油、生抽、糖翻炒均匀。最后加入淀粉水勾芡、撒一把白芝麻出锅。
蒜香豉油金针菇
蒜香、豉香浓郁的开胃小菜 🍴
用料：
一把金针菇
3个小米辣
少许老姜
1个独蒜
少许盐
适量蒸鱼豉油
适量油
少许花椒粒
1根香葱
做法：
小米辣洗净，切碎，拌入适量食盐腌制一会儿；
姜蒜切碎，拌盐少许；
金针菇冲洗干净，切去根部，装入盘内；
将腌制好的的小米辣碎铺在金针菇上，上笼蒸约5分钟取出，倒掉多余的水分；
把大部分姜蒜碎铺在蒸好的金针菇上，撒少许花椒粒；
蒸鱼豉油装入小碗，拌进剩余的姜蒜碎；
热油，舀出一部分淋在蒸鱼豉油碗中将调料烫香后，淋在金针菇上；
将剩下的热油淋在盘内，撒上葱花，即可。
奶香味十足的高钙自制奶酪棒
我家小宝超级爱吃奶酪棒，外面买的除去各种添加剂，糖等等，奶酪就不剩啥了！而且价格不便宜，每次去超市买都买得肉痛！😂翻翻奶酪棒的做法，很简单，于是着手自己做。奶油奶酪我直接用的芝士片，吉利丁片也可以用同等克数的吉利丁粉代替，做出来味道我感觉和外面买的一样好吃，宝宝很爱吃！
用料：
250毫升牛奶
15克白糖
3片芝士片
10克吉利丁粉
做法：
准备所有的食材。
把一瓶纯牛奶倒入小奶锅里，全程小火
放入三片芝士片
然后慢慢搅拌，很考验臂力。手臂酸了换只手继续搅拌😂
然后倒入15克糖搅拌至融化。
我用的芝士片没有完全融化，会有一些颗粒，可以用网筛过滤一下。过滤出来将其稍微放凉一点，但是不能放到没有温度了哈。
将吉利丁粉用凉水泡软，水不用多，能将吉利丁粉溶解变软就行。如果是用的吉利丁片就要提前十分钟，用凉水泡软。
将泡软的吉利丁粉倒入牛奶芝士液体中搅拌至消失。就可以准备下一步了。
准备好磨具，将小棒子也准备好。
倒入磨具的杯子如果没有我这个方便，可以将牛奶芝士液体先装入裱花袋里，这样操作起来就很方便
将牛奶液倒入磨具中，然后放入冰箱冷藏3到4个小时左右。
时间到，拿出来。准备脱磨，一双迫不及待的小手伸过来啦！😀
脱磨成功，而且很好脱磨哦！
口感细腻，奶香味十足
特意去某宝买了这样可爱的糖果袋，出门还可以带上几个。
宝宝一口一个，超级爱吃
鲍鱼闷五花肉(电压力锅版)
有一次家庭聚会舅舅做了这道菜，一吃难忘！于是就尝试着做了一下~家里没有砂锅，于是我用电压力锅炖的，非常烂，非常入味~~~
用料：
12只小鲍鱼
250克五花肉
3片姜
5克冰糖
1勺老抽
4瓣大蒜
1大勺生抽
1大勺料酒
少于桂皮
适量八角
适量干辣椒
做法：
1.处理鲍鱼，切花，放一些盐，料酒腌一会儿。红烧肉也同样放料酒，盐腌一会儿。热锅入油，把姜蒜八角桂皮花椒干辣椒放入锅中炒香。
放入红烧肉煎一会儿，煎到各个面都呈金黄色，然后放一大勺料酒，一大勺生抽。接着放入鲍鱼，翻炒。给一点老抽上色，加冰糖。过程当中如果觉得干了，可以适当放一些开水。
把炒锅里的所有东西都倒入电压力锅，加适量开水(根据食材的量加，大约快要沒过食材的2/3处)。将压力锅调至炖肉档，大约40分钟后(我的这个锅默认炖肉是40分钟，但我觉得这道菜30分钟左右就足够了哈)，放汽，开盖。
加适量盐调味，然后选择"开盖收汁"，加香葱，出锅~
灭霸紫薯派
用料：
46g黄油（派皮）
30g糖粉（派皮）
13g蛋液（派皮）
80g低筋面粉（派皮）
0.5g盐（派皮）
60g黄油（派馅）
20g糖粉（派馅）
150g紫薯泥（派馅）
5滴香草精（派馅）
160g紫薯泥（紫薯奶油）
50g鲜奶油（紫薯奶油）
30g牛奶（紫薯奶油）
20g蜂蜜（紫薯奶油）
做法：
【派皮】室温软化黄油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松变白；加入蛋黄液搅打均匀；再筛入低筋面粉和盐
用刮刀搅拌均匀，成为光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏一个小时
冷藏好的面团，取出放在一张保鲜膜上，盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面皮；杆到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜，将多余的派皮去除，使派皮完全贴合派盘，用叉子在派盘底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起来。将派盘放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，然后把派盘移至烤箱中下层150度25分钟，即可拿出晾凉备用
拿两只紫薯隔水蒸30分钟，剥皮压成泥
【派馅】将黄油60g、糖粉20g、紫薯泥150g、香草精5滴搅拌均匀、然后在放凉的派皮上，用小刀抹上派馅，中间鼓起像小山一样（如图）
【紫薯奶油】将紫薯泥160g、牛奶30g、蜂蜜20g搅拌均匀，然后打发鲜奶油50g，与紫薯泥混合拌匀，放去裱花袋，在紫薯派上挤即完成～
卷饼版薄饼披萨🍕
披萨，相比之下喜欢吃薄饼的，之前做了多次的卷饼，突发奇想试试烤个披萨……从此，成为小主👦快捷早餐的首选。既可省去揉面发酵做饼底的过程，又是薄底松脆更美味！
用料：
1张卷饼皮
约50克马苏里拉芝士
少许勺番茄酱
1个土豆
1根烤肠
1小段胡萝卜
几粒豌豆
少许欧芹碎、黑胡椒粉
做法：
卷饼皮，一般大超市都有。马苏里拉芝士，我用的是安佳。
事先将土豆、烤肠、胡萝卜、豌豆切成小丁，调味炒熟。
卷饼皮一张，抹上番茄酱。
将炒好的料直接铺在饼上。
撒上马苏里拉芝士。
喜欢芝士的可以满满滴，再撒点欧芹碎。没有的话可以不加，黑胡椒碎也可。
烤箱预热210度，约烤8-10分钟。这期间可以利用刷牙洗脸、叫儿子起床洗漱
表面金黄即可。因各家烤箱各异，所以最后几分钟看着点。
🔪趁热切开即可。真的很香。
浓浓的芝士味……😋
搭配一杯牛奶🥛，一天的能量满满。
懒人菜—快炒茄子
在录播视频上教大家做过一个茄子煲，这次做一个不过油，直接快炒的茄子给大家，也蛮好吃，赶时间又想吃茄子的朋友可以试一下这种做法！
用料：
适量调和油
350克茄子
1/3匙红油豆瓣酱
2克盐
4克白糖
2克鸡粉或鸡粉
2克可放可不放芝麻油
2克可放可不放陈醋
7克 海天金标生抽
6克白酒
18克蒜片
适量根据喜好放青红椒
适量葱花
70-90克清水
做法：
烧锅热油
蒜片炒一下
青红椒炒一下
大火感觉锅够热倒入切好的茄子
稍炒发觉茄子一下吸完锅里的油
保持火候，下料这过程快点，如自己手脚比较慢的，这时可以收一点火，放人豆瓣酱。
调大火把豆瓣酱和茄子炒均匀，并感觉到锅气仍然很足时，保持大火，倒入约70到90克的清水
保持大火水量不能够多，倒下水锅马上就在烧滚状态。
加人盐
糖
鸡精或鸡粉
芝麻油可放可不放
白酒
陈醋可放可不放，然后大火炒，会抛锅的这是可抛
要感觉到茄子已熟透，可以先试吃一小块，看软身口感是可以出锅了，这时，才倒入生抽抛炒几下
放了生抽之后记得不能炒大久，要判断好马上出锅前才去放生抽，放后要求迅速炒几下就均匀，不能多炒
放入葱花
出锅
这个菜成品要求不油
身软，烫口，汁少！
爆炒皮皮虾
与上篇一起做的皮皮虾 算是第二次了吧 比较喜欢研究吃的 都是在下厨房里看的别人的教程 嘻嘻 
算是真正意义上的第一次吃皮皮虾 以前看皮皮虾长的比较不和善 下不去口。这个季节的皮皮虾全是籽儿 很肥
用料：
1斤皮皮虾
1头蒜
适量酱油
3片姜
1勺料酒
适量 盐
3个杭椒
一点麻椒粒
适量葱
做法：
来来来 皮皮虾😉
多放一些油  放入姜丝 花椒粒 差不多了就可以放皮皮虾 给翻吧翻吧，然后放蒜 多放一些会比较香哦，放入葱，过一会放点酱油 放点料酒 ，翻炒均匀，再焖一会 把皮皮虾一只一只装盘子里
调酱料 ：在原有的基础上 再切点辣椒 葱 姜丝 蒜末，加入水淀粉  
这样之后淋在皮皮虾上面  酱料很满意，味道调的正正好 开森
我拍的真心太丑   心痛💗
用绞肉机做黑芝麻丸
亲身经历，黑芝麻补肾固发，黑芝麻真的是一个好东西来的，谁吃谁知道，吃一段时间后会觉得身体比以前好很多，特别是如果有掉发的朋友，能明显感觉到吃一段时间后，头发基本都不掉了，再一个，黑芝麻是最强补钙佳品，用来补钙健康安全，且更有效。
     但是黑芝麻的皮其实是很坚硬的，如果不磨碎的话，吃进肚子里很难被身体吸收，直接排出来了。所以我以前吃黑芝麻就是炒过后，每天吃一汤勺，不吃多，就一汤勺，放进嘴巴里慢慢嚼，慢慢用牙齿磨到碎碎的，磨到没有了，这样吃很有效，身体都吸收了，好东西也不能吃多，每天一勺的量就够了，多了都是热量，对胖子来说想减肥越难。而且很热气。重点是要坚持，坚持半个月以上，就能看到效果。
      蜂蜜黑芝麻丸有蜂蜜甜味，还有黑芝麻的功效，比直接吃炒黑芝麻更好。
用料：
适量黑芝麻
芝麻的一半蜂蜜
做法：
黑芝麻买回来用漏勺洗干净。很脏的。
然后放蒸锅里蒸2小时，目的是为了将黑芝麻蒸熟，蒸透，蒸软，促进吸收。
蒸好的黑芝麻放不粘锅里炒干水份，炒干水份就可以了，这样不热气，如果想要炒芝麻的香气的，可以炒到里面变黄，不过这样超级的热气，很上火。
炒好倒绞肉机里绞，绞久一些，绞到有点出油了，绞到不能再绞了就可以了。绞肉机没有破壁机那么细腻，只是将黑芝麻磨碎了。想要很细腻的，一定要用破壁机。
把黑芝麻一半量的蜂蜜倒锅里烧，一边烧一边搅拌
烧到蜂蜜程大片滑落，基本没水份了，改最小火
倒入黑芝麻粉搅拌均匀。
拌成一个团，关火
把黑芝麻团倒在油纸上，趁热把黑芝麻改成一个一个的小团子。每天吃一颗就够了。用绞肉机做的黑芝麻丸粉不细腻，冷却还有点硬硬的，放嘴里含一下就有点软了，还很有嚼劲，有点像吃牛奶糖。坚持每天一颗，半月后能明显感觉到头发发质更好，不掉头发了。
秋天的馈赠&栗子面包
最近一直住在怀柔山里
九月底是收栗子的时节
昨天邻居送来一袋早栗
很久没做面包
熬好栗子酱
做组应时节的栗子面包
用料：
200克高筋面粉
20克无糖黄油
1个鸡蛋
50克淡奶油
50克水
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
10克奇亚籽
馅料见楼上方子
做法：
首先准备材料
一样一样加进去
面粉、砂糖、盐、酵母、淡奶油、水、一半鸡蛋液（另一半留着上色）一股脑儿倒进面包机，揉起来

揉好后再加入软化黄油，重复揉面程序

面包机工作时这边掏出栗子馅儿加淡奶油，搅拌均匀
分成五个小面团儿，一个大概70克

第二次我分了六个，感觉五个有点大
先团成圆形，然后将光滑一面朝下，用手拍拍拍抻抻抻成十公分左右的小面饼，中间厚旁边薄。

捏成三角形，再翻身把它们整理成圆滚滚的三角形。
拎起来屁股沾点水，裹上一层奇亚籽，没有奇亚籽黑芝麻也行，没有黑芝麻白芝麻也行。如果你非要用孜然那我劝你把馅儿换成羊肉。
发四十分钟，一倍半两倍大。
刷一层蛋液
干了以后再刷一层
刷认真点，我不认真，侧面没刷上，显得栗子像没熟的样子

放进烤箱，190度烤15分钟
拿出来可以拍照了
栗子洗干净，剪口
水煮五分钟
剥完身心俱疲，怀疑人生
煮半小时
准备糖和黄油
煮好的栗子放搅拌机打碎，喜欢细腻就打细点，喜欢颗粒感就打粗点
放到锅里开中小火，放黄油和糖
慢慢搅拌
搅拌到不粘刮刀就可以出锅了
装盒进冰箱
吃不完可以分装凍起来
福气来个视频说明
可惜她说话慢又只能传15秒

我不会告诉你们因为觉得可以更好看
半夜又做了六个
果然
更好看
杂烩锅
用料：
块火锅料
大头菜
豆芽，海带丝
豆腐，豆腐皮
虾，花蛤，海虹
培根，猪脆骨
辣椒油，醋
毛肚，腐竹，甜不辣，鱼豆腐，鹌鹑蛋
做法：
任意取数样荤素菜放入砂锅或小园底铁锅，加一块火锅料炖熟，根据口味加辣椒油和醋即可
简单美味的洋葱炒鸡蛋
用料简单，鲜香入味，好吃又下饭，喜欢的厨友可以赶紧试试哟！
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
洋葱洗净，去皮，去掉头尾，改刀成条，切好后，掰散备用。
3个鸡蛋打入碗中，加适量的盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀备用。
锅热放油，油热放入鸡蛋液，迅速划散，盛出备用，锅中加入适量的油烧热，放入洋葱炒至断生，炒出洋葱的香味，然后倒入鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀盛出装盘。
百香果柠檬蜜
为了强身健体美容养颜！
用料：
5斤百香果
1斤柠檬（这里用了泰国青柠）
适量，看个人喜好，我只用了小小一包蜂蜜
做法：
先把百香果处理好，头顶开个口挖出来就可以啦。容器呢，不要有水啊油啊保持洁净。如果担心切柠檬时间太久，可以装在保鲜盒里放冰箱里保存一会儿哦！
柠檬切片，个人喜欢薄片，掐头去尾送给切柠檬的你，就是记得把两边切掉哦，到时候冲泡比较美观。同样要用干净容器盛放。
准备好啦就可以一层百香果一层柠檬铺上啦这里需要耐心哦，最好不要把百香果都一次性倒进去再一股脑放柠檬，接触面积不够怎么能让食材发挥最大的效用呢，对吧^ - ^
最后一层我们多放一点儿柠檬再铺薄薄一层百香果再淋上蜂蜜，瓶子要留出一定空间，不要太满。
这就是成品啦，在冰箱里放24小时或者如果你忘了2.3天也是可以哒～
这是五斤百香果和一斤柠檬做出来的，其实应该是1500ml的大瓶子正好，我这里有三瓶750ml的瓶子，三个里面有放了蜂蜜的，有百香果多一点儿的有柠檬多一点的，三个味道^ _ ^
小美版 港式烧卖皮
港式烧卖的外皮的颜色黄黄的很好看，摸着不会很软，一口咬下去，Q弹筋道，用小美操作控温精准，把水煮到80度来和面，能很好的降低失败的风险，这里只是记录下烧卖皮的操作步骤。
用料：
50克水
180克中筋面粉
50克鸡蛋液
做法：
小美主锅加入50克水，设定2分钟/温度80/速度1，把水煮到80度
加入180克中筋面粉，设置30秒/速度5，混合面粉。
加入鸡蛋液50克，设置1分钟揉面。
取出面团稍微揉光，用保鲜膜包裹，醒面1个小时以上，然后分成比饺子皮稍微大一点的面剂子，先擀成薄薄的面皮，再把边边擀成绉绉的花边，就能包了。
包好放入蒸锅，温度设置Ⅴ键，水开10分钟就熟了。
看上去有食欲吧
老公腌黄瓜🥒（耗时最短）
特别鸣谢瘦妈无私奉献出懒人秘方。爱你哟😍。我主要是记录下来留着自己看，介意图片的勿喷啊😂吵架真没输过
用料：
8根黄瓜
2头蒜
1把香菜（叶杆必须分离）
若干小段大葱
2个（可不放）青红椒
50克（只做腌黄瓜用）盐
1小把茴香粒（最好放，别忽略）
1小把花椒粒
2勺或适量（防腐，增鲜）白酒
5-8克味精
若干个罐子
1-2名老公
尽量少，能炒料就够，多了冷藏后凝脂不好看）食用油
1勺白糖
半瓶味极鲜（不可替换）
小半瓶生抽（不可替换）
3勺东古酱油（可替换）
做法：
让老公将【黄瓜】去芯切条（芯不要扔，一会给老公吃）加【盐】搅拌，压重物腌半小时，去水气。【腌完用水冲洗一遍，避免过咸。】



扒出来的黄瓜芯，空碗放蒜沫，葱沫，糖一丢丢，盐一丢丢，用滚油烫一下。再放醋一勺，味极鲜两勺，蚝油一勺。很香哒。


【少许油】烧开关火，放【茴香】一把，【花椒粒】一把，放【葱段、蒜片、“香菜杆”】爆香。密封罐里放【香菜叶】垫底，倒入爆香小料及油。翻几下就好，原料都不变色。倒入罐中。

锅洗干净，放【生抽，东古酱油，味极鲜，糖，盐，味精，蚝油】开大火煮开，再放白酒，搅合两下立即关火。放凉。

黄瓜使唤老公捏出水分，放进【密封罐】，倒入放凉的汤汁，冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。
白巧碎乳酪蛋糕
其实这款蛋糕是很小巧，而且很精致的，我选用了3寸，4寸和6寸的模具来做的~自己配的方子来吃，因为有厨友喜欢就写了~希望做的朋友喜欢~
用料：
160g奶油奶酪
50g低筋面粉
100g牛奶
75g淡奶油
65g糖
3个鸡蛋
蛋糕体外层:
适量白巧克力
80g淡奶油
8g糖
做法：
先将乳酪放在盆中，然后隔温水打发至无颗粒状，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
再将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄加入乳酪糊中，搅拌均，筛入低筋面粉！上下翻拌至无颗粒！(蛋白放入无油无水的盆中)
蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打发出鱼眼状加一次糖，第二次是蛋白变细并且无气泡时添加，继续打发出现纹路时加第三次，直到蛋白细腻，提起打蛋器蛋白出现小弯角为止！
再分三次在面糊中加蛋白，第一次可以少加，上下搅拌后再加第二次和第三次，保证每次搅拌的均勻且面糊细腻就可以了！
烤箱预热150度的同时，将每个模具都抹上一层黄油，活底模的模具用锡纸包住底部！烤盘中倒入一碗水放入烤箱倒数第二层，面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，表面的气泡可用牙签扎破！
烤的时候因为蛋糕大小不同，烤箱时间为50分钟，可在35分钟时取出3寸，40至45分钟时取出4寸的！
烤好的蛋糕，放凉后放入冰箱，冷藏1至2小时后可取出来装饰！
淡奶油加入糖，均速打发至有纹路时就可以了！建议盆子擦干先放冰箱和淡奶油保持一个温度，易打发！
将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕体上！然后自己可以再发挥一下，来装饰你的蛋糕吧~
姜母鸭
姑姑以前开餐馆，姑姑教的！~首先你需要有个砂锅！纯属自己记录，免得忘了！
用料：
1只鸭
多点姜片
一瓶加饭酒/啤酒
盐
味精
可加可不加酱油
麻油
做法：
砂锅备好！姜片铺地，鸭只一只，正反面都抹上盐和味精，把它塞入砂锅里！
倒入加饭酒或者啤酒。一整瓶！如果倒半瓶的话得加水，不然水会不够。如果想要鸭子有颜色，加点酱油进去，如果可以吃香料，就加点八角，桂皮桂枝之类的，开火！姑姑说火候自己控制，大小都可以，大的话要注意水有没有被烧干，干了要再加水进去。
等翅膀爆了用筷子插看看熟了没，熟了加点麻油进去，起锅！
巴斯克芝士蛋糕（小美版）
超级无敌简单
超级无敌好吃
用料：
210g奶油奶酪
50g糖粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
110g淡奶油
10g玉米淀粉
做法：
1.奶油奶酪和糖粉放入主锅，20s/速5搅匀，用刮刀拨到锅底。
2.取下量杯盖，设置50s/速3，将鸡蛋和蛋黄依次加进去。
3.倒入淡奶油，筛入玉米淀粉，20s/速4融合。
4.倒入铺了油纸的6寸圆模（想要特别细腻就过筛一次），放入预热好210°的烤箱烤制30min。
雪媚娘
做容易。做漂亮有点难，菜谱不是很详细，只为写给自己看。
用料：
180克糯米粉
60克（手粉）糯米粉
55克细砂糖
250克牛奶
28克黄油
夹馅
320克淡奶油
12克细砂糖
2个小芒果
1包奥利奥
做法：
1，牛奶里加糖融化后加糯米粉混合均匀，过筛两遍，
2.干净碗取倒入60克糯米粉当手粉，和刚才混合好的糯米粉糊液一起放锅里蒸30分钟，需要盖保险膜。
3，蒸熟的糯米粉糊液加入黄油液。多搅拌，多搅拌才会好吃，
4，放冰箱冷藏一晚上拿出来撒糯米手粉擀成14张皮。挤奶油加奥利奥。
健康低卡低脂（快手）：番茄香菇虾米烩豆腐
因为运动，更多关注的是食材的成分含量，虽然做出来的食物没有高颜值，但是自己吃的很开心。吃嘛，只要吃的舒心，开心，足矣！
用料：
400g豆腐
4个香菇
1只（可以增加2个）番茄
想吃多少加多少呗虾米
适量白胡椒粉
少许盐
做法：
食材洗净，洗净切块准备妥妥的。
热锅，倒入少许橄榄油，加入番茄翻炒片刻，加入香菇翻炒30秒左右
加水没过食材表面，水开后加入豆腐煮片刻，不宜煮的时间过久，豆腐会散开～
待豆腐有沸腾翻滚的状态，即可撒入虾米，稍微翻一下
出锅前加入盐少许，白胡椒粉适量～翻拌均匀一下，起锅～
你也可以加入少许葱花，家里没有了，省略了。装盘，开吃～那个鲜呐～
玛捷斯的咖喱牛腩饭
我喜欢下厨又讨厌满屋子油烟，美善品刚刚登陆时就冲着无油烟立马收入厨房，去年玛捷斯刚入主中国，听说煸炒温度提高了又能开盖煮，还是没油烟，忍不住又败了，当然也越用越顺手了…
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个洋葱
1整块咖喱块（好侍百梦多）
1根胡萝卜
少许咖喱粉
65ml浓椰浆（佳乐）
半个苹果
2片姜
3瓣蒜
30克牛奶
做法：
牛腩冷水浸泡1小时，中间换几次水去除血水，沥干水分
准备食材，洗净切块
锅中加入15克油和洋葱一起160度2A煸炒3分钟后盛出洋葱
留下炒洋葱剩下的底油加入胡萝卜块和土豆块继续140度1A煸炒3分钟后盛出
锅内放入姜片和蒜
倒入牛腩
160度2A煸炒5分钟
倒入500克热水，挑出姜片，开启慢煮模式，60分钟速度0，120度
水开后舀去浮沫
架上大号蒸锅，蒸上3-4人的米饭
把温度调成105度，开始炖煮，无需看管
嘀音提示结束后，取下蒸锅，加入煸炒过的土豆、胡萝卜、咖喱块，15分钟120度1A慢煮，土豆块大的话适当延长时间
此时米饭己蒸熟，可继续放在蒸锅里放置一边保温
嘀音提示结束后加入炒过的洋葱和椰浆、牛奶、苹果块，咖喱粉（3-5克）继续120度1A慢煮10分钟
最后设慢煮120度，速度0，开盖5分钟，按自己的口味适量加入盐、白糖、胡椒粉、少量美味鲜酱油提鲜提色即可
盛出一小碗白米饭倒入盘中
浇上炖好的咖喱牛腩，美美享用吧
喜欢无油烟的感觉……
A001——青椒洋葱肉丝
用料：
1个洋葱
1个青椒
适量猪瘦肉或者肉丝
适量油
1小勺精盐
1汤匙料酒
1小勺淀粉
1汤匙酱油
做法：
00
01
02
03
04
05
06
07