xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇肉沫雪里蕻
用料：
一把克雪里蕻
5只鲜香菇
3个小米辣
一勺剁椒酱
三片切丝姜
盐
半小勺糖
做法：
下肉末划散，变色放姜丝剁椒酱炒匀，放盐、糖、生抽炒匀后放香菇片继续煸炒。
放洗净的雪里蕻炒匀加水，与雪里蕻齐平炖一下，汁水变少翻炒一下出锅
煎鸡腿
可以直接当肉吃，同时短，方便。还可以夹汉堡，夹烧饼，随意。
用料：
只鸡腿2
黑椒酱
做法：
鸡腿超市买的，让服务员剃一下骨头，回家洗一下，黑椒酱把鸡腿腌半小时左右，平底锅不用放油，小火，先煎带皮的一面，然后翻面，我这个大小大约5分钟，不要着急慢慢煎
宫廷养生阿胶糕
秋冬季来临，天气寒冷，来一款养生阿胶糕吧！气血足百病消跟我一起来做吧
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
125克冰糖
150克红枣
200克核桃
75克枸杞
325克黑芝麻
做法：
倒入黄酒烊化12小时以上
期间要搅拌防止沾盘

把烊化好的阿胶块倒入锅中开中大火 有热气冒出时加入冰糖

继续熬制出现翻滚泡沫
阿胶越来越浓稠火候也跟着减小 此时需要小火熬制不用铲子去搅动阿胶大概30秒左右会出现大液泡
用铲子开始观察挂旗这样就可以关火加辅料了
依次加入红枣 核桃 枸杞 黑芝麻
搅拌均匀
放入磨具中压实晾12小时以上即可脱模
脱模后切条然后切片
装入包装袋封口即可享用了
冷冻蓝莓冰沙
吃不完的蓝莓可以直接冷冻起来，树莓、草莓、蔓越莓等等莓果也都可以，就洗一洗控干水，装在保鲜袋里直接丢冰箱冷冻层就好了，没必要做复杂的处理。解冻之后可以做果酱，或者更简单的就是无需解冻，直接打成果泥冰沙。

除了莓果，以下这些水果也可以去皮去核切成小块后直接冷冻：芒果、香蕉、火龙果、葡萄、桃子、菠萝、柿子。这些是我亲测过的，用来做冰沙，做奶昔，做果酱，都非常方便，但毕竟冻过之后果肉状态会改变，想要解冻了再直接吃，口感会不好。但是葡萄、冻柿子除外，这俩有点奇怪，解冻之后反倒变成了另一种奇妙的甜点。

我这杯是用冷冻蓝莓加冰块一起打的，更接近冰沙，也完全可以不用冰块，纯用冷冻水果，那样就会更像果泥。建议用破壁机打，普通料理机可能打不了冰块或者冻得像冰块一样的水果。

无需加糖，自带清爽酸甜。
用料：
200g冷冻蓝莓
100g冰块
做法：
将冷冻蓝莓和冰块一起丢进破壁机，蓝莓无需解冻。
我用的是松下MX-ZX1800，直接选冰沙功能，全程自动设定1分35秒。但其实用不了这么久，可以提前暂停。如果冰块比较少，打了一阵子后碎冰都跑到上面来，有可能打不起来了，就用自带的搅拌棒辅助一下。图中是我暂停了之后拿下来搅拌的，也可以在运行的时候打开上盖，把搅拌棒伸进去。
我应该打了还不到一分钟，已经是很不错的沙冰状态了。要是再多打一会儿，还会更细腻，但我觉得能吃到冰碴反倒很不错。
松下这台破壁机是有6个刀片的，十分强大，别说冰块了，小骨头也分分钟可以粉碎……
因为高速运转会产生物理加热，所以这台破壁机还自带一个蠢萌的外套……是需要提前冷冻的保冷材，可以给破壁机穿上，以防止温度上升。不过我打这杯沙冰的时候完全没有用到。
介绍一下我用的破壁机，最近接了松下这台新产品MX-ZX1800的合作，全方位试用了一阵子，之后会连续发好几个试用食谱，还写了一篇非常详尽的使用报告。一个大写的好用！大家可能都知道，我是非常喜欢松下小家电的，家里从打蛋器，到电饭煲，到烤箱，到面包机，都是松下的。加上这台破壁机，真是如虎添翼！功率是1200w，最高转速19000，和七千多块钱的Vitamix相比，性能高出一点点（Vitamix是功率1100，转速17500），但是安全系数和各种细节上的好用设计，都远远高于Vitamix，日本品牌和美国品牌的性格差异，你们懂的……具体好处太多了，食谱里写不下，过几天我会整理一篇详细的体验报告，仔细讲给大家听。想入手破壁机的，过几天注意看下厨房App哈，松下这台破壁机要上架了，会有新品优惠，售价应该是只要Vitamix的一半！想买Vitamix的真不如买松下。总之，这是一个预告，敬请期待！
蘑菇炒蛋
没有故事
用料：
随你鸡蛋
随你蘑菇
少许盐
少许酱油
做法：
把蘑菇切成小块洗干净
把鸡蛋加入洗好的蘑菇中
加入少许的盐并搅拌
把锅蒸干并放入少许的油
倒入搅拌好的材料
搅碎
加入少许酱油
出锅，可以吃了🌚🌚
酸辣粉
只有酸酸辣辣才好吃嘛~
用料：
一点点地瓜粉丝
一点点油菜
一点点火锅底料
一点点郫县豆瓣酱
一点点海鲜酱油
一点点盐
一点点鸡精
一点点醋
一点点葱姜
一点点花生碎
一点点芝麻
做法：
葱花，姜末，火锅底料，郫县豆瓣酱，花生碎备用
粉丝，油菜煮熟备用
锅中倒油爆香葱花和姜末
加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油后加水
水开后加适量盐和鸡精，搅拌均匀
加入海鲜酱油，搅拌匀匀
把汤汁倒入粉丝碗里
碗里加一大勺醋
加一点点白糖
加花生碎和芝麻即可
如果感觉不够辣这个时候可以加辣椒油和麻油（闺女不能吃太辣，我就没放）
素鲜荟 · 港式盆菜
在香港，一到冬天都要吃盆菜，今天我们给大家来一份超简单，但是味道又超级棒的盆菜！
盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
用料：
根据各自的喜好来备料香菇
适量平菇
适量豆腐皮
适量香菜
适量白菜
适量山药
适量莲藕
适量芋头
适量油条
适量养生火锅底料
适量香菇酱
适量腰果酱
适量牛肝菌油
做法：
准备一个可以做盆菜的锅，人少就用小锅，人多就用大锅。
将白菜或者香菜洗净，铺在最底下。我们这次用的是白菜，上次用的是香菜，比较后发现香菜还是更香。如果可以吃香菜的亲可以选择香菜。这个香味真是比街上的神马“黄焖*”香多了！
再按次序铺上其他食材。
炒酱，普通的港式盆菜做法要难的多，今天我们用养生火锅底料来代替多种调味品，会容易很多。
锅内倒入少许油，将生姜扁香，下香菇酱，炒几秒后下养生火锅底料。
加入腰果酱炒香，加水，烧开后倒入盆菜中。
将盆菜放在火上烧，检查水量。大火，烧开后转小火，闷烧半小时即成。
开盖，将油条放入，再放入牛肝菌油拌匀，盖上盖子，闷一会儿就可以吃了！
牛肝菌油起锅前放，香味不挥发，端上桌会香死人的呢。
油条只能现烫现吃哦，不然就糊了，油条做盆菜，这个算是我的一个小创新啦。这个是我吃过味道最好的油条了，大家也来尝尝？
电饭锅美龄粥
用料：
2根中等长的铁棍山药
半杯糯米
半杯大米
50克快熟燕麦
1包克无糖豆浆粉
600毫升豆奶
水
10克冰糖
做法：
大米糯米浸泡2小时以上
电饭煲煮粥模式一小时
山药蒸15分钟，叉子弄成泥，留一部分切成小丁
加入豆奶（用了2瓶豆本豆）和豆浆粉（一定要先搅拌均匀再倒进去……）
加山药，麦片煮10分钟
加冰糖煮10分钟以上
成功！很好吃
蒜香排骨（免炸）
疫情在家防控，做点好吃的调节心情
用料：
500克排骨
2头蒜
1勺老抽
3勺生抽
少一点盐
3片姜
15克糖
做法：
热锅凉油，慢煎蒜，煎好后，夹出蒜，油留着。
下排骨，干炒，炒到有点焦
我准备了这么多冰糖
炒到有点焦后，加入生抽，老抽，还有姜，冰糖，在炒一下……
然后加水，小火炖……多炖会这样排骨不会硬
在汤汁快收干后，加入之前煎好的大蒜。翻炒一下，然后盛盘。
牛奶吐司
分享自由姐姐的方子，通过默七知道此方，稍做改动，更松软。
用料：
270g(先锋)高筋粉
35-(49)g糖
(3)-4g盐
40-(50)g土鸡蛋～小小的
(110)-130g牛奶～德运奶粉调配
28g黄油～总统
3g酵母
做法：
将除黄油外的所有材料放进盆里，用厨师机揉面。
揉至可以张开膜后，加入黄油。
约揉15分钟左右
揉至完全扩展阶段，可以展开手膜不易破。
破洞，洞边缘圆滑，即可。
用保鲜膜封好，夏天室温发至两倍大，约45～60分钟。
手指沾点水在面团中央插洞，不回缩。
排气
排气后分三份圆形，静置15分钟。
整型后，放进450g的吐司模中，进行二发。
放进烤箱，再放碗70度左右的温水进去保持湿度进行发酵，夏天不用开发酵功能。
此方要发至6分模再烤。
中层150度35分钟，每个烤箱的温度有差异，需根据自己烤箱改变
出炉
马上脱模。
山药鸡蛋红枣糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
2颗红枣
50克山药
2个鸡蛋
做法：
准备食材：山药50g，红枣2个，鸡蛋2颗。
将山药去除外皮。
将山药切成小块或者小片。
将山药放入搅拌机中，打入2颗鸡蛋。
将山药和鸡蛋搅打均匀，变成细腻的山药泥。
将山药鸡蛋倒入碗中，用勺子搅拌一下。
将红枣去好外皮，切成小丁。
将红枣倒入山药鸡蛋糊中。
用勺子将山药鸡蛋糊搅拌均匀，让红枣在山药鸡蛋糊中分布均匀。
在模具中铺上烘焙纸防粘，倒入搅拌均匀的山药鸡蛋糊。
放入蒸锅中，蒸20分钟，把山药糕蒸熟即可。
软嫩嫩，香甜甜，今天宝宝下午的加餐就是它了，宝宝一手一块的，一定特别爱吃！
清爽下饭荷兰豆炒腊肠
春季荷兰豆尤为清甜爽口，再配以腊肠，简直不要太好吃啦
用料：
200克荷兰豆
1根香肠
1克盐
一勺油
1勺料酒
1勺生抽
2瓣蒜末
1个小米椒
做法：
准备好所有材料
锅中加水，里面加一滴油和盐，下入荷兰豆焯水捞出
锅中油热下入蒜末爆香
下入腊肠翻炒，来一勺料酒
下入荷兰豆翻炒均匀，一勺生抽调味
最后炝入小米椒碎翻炒
出锅
好吃
请你吃
爽口
酱香脊骨（电压力锅版）独家
可以说我是一个十足的吃货！而且特别喜欢烘焙！这款脊骨的做法无论是老人小孩都没问题，因为很软糯！尤其是我的老公他非常喜欢！我觉得要抓住男人的心必须要抓住男人的胃~~朋友们你们要不要抓住男人的心呢？那么就请烹饪美食吧……！
用料：
新鲜的脊骨
原味海天黄豆酱
鸿兴源炖卤肉料
油
糖
盐
葱
姜
蒜
大料
做法：
脊骨焯水，捞出备用
切好图中材料备用
起锅倒油，紧接着放糖，小火翻炒，冒白烟的时候赶紧放排骨（注意这部不要烫着手）
这是炒完糖色的图片！然后转大火
加入葱，姜，蒜，大料，卤肉料~~~炒香后，再放海天黄豆酱炒香
锅中➕热水，水位看图片！开锅后放盐调味~~~关火
将脊骨带汤倒入电压力锅，盖盖子~~~启动程序~~~选择就可以了
电饼铛煎饺
用料：
一把韭菜
六个鸡蛋
一把粉丝
两勺食用油
一勺香油
2勺生抽
一勺老抽
少许盐
一勺鸡精
做法：
把韭菜洗干净 控干水分 切碎 鸡蛋炒的时候炒碎
粉丝剁碎 我是用绞肉机打的
放调料 搅拌均匀 包好  电饼铛预热刷油 放入饺子
饺子在刷上油 煎至两面金黄 就好了
韭黄肉丝
家庭下饭菜
用料：
250克韭黄
250克肉丝
1个泡椒
1个泡姜
做法：
材料准备～
肉丝加入生抽，醋和豆粉腌制
韭黄泡椒泡姜切好准备
油熟后加入泡姜和肉丝
最后加入韭黄和泡椒
最后放盐和味精，出锅～
姜葱蟹
用料：
5片姜
2根葱
1克盐
1勺料酒
6只蟹
2勺蚝油
做法：
油热，下姜葱炒香，放入螃蟹，调味，勾芡起锅。
番茄鱼
夏天的番茄露天生长，本身的番茄味就很浓郁，正好以番茄的这种酸味作为基础来炖鱼，做出来的鱼没有任何的腥味儿，鱼和汤相融合，好吃到停不下来，家有老人和小孩一定要试一下，开胃消食，嫩滑鲜香。
用料：
2个西红柿
1条黑鱼
3片姜
1根葱
1勺料酒
6瓣蒜
适量盐
适量生粉
适量油
做法：
买鱼时请师傅处理成鱼片和鱼骨，回家清洗后放入大碗中，加入料酒生粉抓匀腌制20分钟。
大蒜切成末，生姜切丝。
西红柿切块，去不去皮看个人。
锅中放入少量油大蒜煸炒出香味。
倒入番茄炒出汁。
加水。
煮沸后鱼骨倒入，煮到汤汁浓稠时加入鱼片，用筷子轻轻翻一下，加入生姜丝，盐，鱼片变色关火。


盛盘中撒葱花即可。
柠檬巧克力小排包
冰箱里一堆可爱多，全是巧克力味儿的。
一直没试过柠檬和巧克力的搭伙，事实证明——绝搭。
光是巧克力，怕是吃多了腻歪，加了点柠檬皮，缓解许多。
真是带上小清新的巧克力排包啊。
用料：
154克高粉（风筝粉）
94克水
1/2TSP酵母
1/4TSP+1/8TSP盐
5克奶粉
66克高粉（风筝粉）
1/4TSP+1/8TSP盐
26克糖
5克奶粉
26克鸡蛋
1/4TSP酵母
22克水
22克黄油
半个柠檬皮
20克耐烤巧克力
10克（刷表面）全蛋液
做法：
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔。把中种面团的材料混合成团
冷藏发酵17小时
中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合
手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
发酵
28度左右，30分钟，发酵期间把柠檬皮刮下来，再切得细细的
发酵后排气，再加入巧克力和柠檬皮屑，揉均匀
分成9等份，滚圆，中间发酵20分钟
取一块，擀成长舌状，卷起来
放入18*18的方模
30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液。180度，中下层，25分钟
喜欢巧克力浓香的，可以多加点量哦
菠菜饺子
第一次做，没想到那么成功
用料：
把一菠菜
100克面粉
1个鸡蛋
一勺香油
100克猪肉
5克盐
10克馅料
做法：
菠菜榨汁，一点就好
菠菜汁和面
切开
压扁
擀面皮
摆放好
下锅煮熟
开吃喽
椰蓉戚风纸杯蛋糕
我喜欢椰蓉的味道，香气浓郁之中夹着一丝甜意。无论简单的椰蓉面包、椰蓉蛋糕或是其他椰蓉甜品，都是我的心头好。
恰好，我家小王子也喜欢这个味道。刚刚两岁半的宝宝，正是对食物热衷的时候。为了他的饮食安全，我执拗的认为自己做的才是最好的。尝试了两次，这个配比的方子最为满意。
阳光明媚的下午或是瓢泼大雨的时候，就着一杯水果茶，和着两块椰蓉纸杯蛋糕，赖在懒人沙发里，听着音乐看着书，惬意时光就在此刻。
适合两岁以上宝宝的间食，更适合轻松的下午茶时光。如果你也爱椰蓉的味道，就一起试试吧！
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
80克低筋面粉
30克玉米油
50克细砂糖
30克椰蓉
2.5克泡打粉
做法：
称量好食材
低筋面粉适合蛋糕。
泡打粉要使用无铝的。
蛋黄蛋清分离。蛋清放入无油无水的盆里，等候打发。可以放入冷藏，更容易打发。这个时候深刻意识到有个厨师机是多么省力气。（别人过生日要的礼物，都是包包首饰，只有我要个厨师机）
蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀。
倒入油，一定要搅拌均匀，避免后期油分离。
筛入面粉和泡打粉的混合粉。
不要画圈搅拌，“之”型拌匀或是翻拌，无颗粒即可。
加入椰蓉，这时会发现椰蓉吸水性极强。因为不同牌子不同效果，如果发现过干，很难拌匀，可以再加一些牛奶，不要过多，一点点添加。
这个状态的蛋黄糊即可。
这时，可以将裱花袋套在塑料杯子上，放入冰箱冷藏，避免一会挤到模子里时蛋清消泡。
如果有厨师机，可以在准备蛋黄糊的时候打发蛋清。如果没有，用电动打蛋器打发也是很方便的。白糖分三次加入（第一次，泡沫丰富。第二次，大的鱼眼泡沫。第三次，有纹路），打到干性发泡，筷子挑起，有尖角。
舀出三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌（重要的事情说三次，总有小伙伴问我为什么做出来的蛋糕硬的可以打死人，因为蛋清打发不够或者打过头了，再不然就是这个时候消泡了）。
再将其他蛋清倒入混合好的蛋糕糊中，翻拌均匀！切记，全程翻拌！！！
倒入裱花袋，挤入纸杯，七分八分都可以。我用的是法焙客小号卷边淋膜纸杯。
烤箱预热，170度20分钟，然后150度8分钟，即可。
出烤箱了。
避免回缩，趁热倒扣，放凉就好了。
快手八宝酱瓜
#罐头小厨#早上腌午饭就能吃上，就着它我就能干掉一锅饭，这么给力的酱瓜，拿肉都不换
用料：
3根黄瓜
1根胡萝卜
1段藕
100g豇豆
1根绿尖椒
100g生花生仁
适量熟白芝麻
23g盐
140ml酱油
140ml白醋
30ml白酒
30g白糖
30g鸡精
适量蒜片
适量姜片
适量清水
做法：
1.黄瓜3根切条，胡萝卜1根去皮切条，尖椒1根去籽切段，豇豆100g切段，藕1段切片
2.汤锅加水煮沸，撒入盐3g，放入藕片焯烫，捞出过冰水沥干，再放入豇豆焯烫，捞出沥干备用
3.黄瓜条加入盐15g，用力抓匀杀水，而后加入尖椒段、胡萝卜条，抓拌均匀
4.再倒入豇豆段、生花生仁100g，揉捏抓拌至黄瓜条变蔫儿，放入藕片、熟白芝麻抓拌均匀
5.炒锅倒入酱油100ml、白醋120ml、白酒30ml、白糖30g、鸡精20g、姜片、蒜片适量，开火搅拌溶解制成酱汁，晾凉后倒入八宝菜中拌匀
6.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时，取出即可享用
家庭版传统盐焗鸡
用料：
一只三黄鸡
3斤粗海盐
一小块生姜
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
按摩：三黄鸡一只，洗干净，切掉屁股，生姜拍碎装碗里，一小勺精盐，两小勺胡椒粉，少许料酒，然后拌匀给鸡肉均匀的按摩，里外上下按摩3-4分钟，然后放一边。
炒盐：两三斤粗海盐，放锅里小火🔥翻炒，为的是把水分炒掉，大概炒6-7分钟，锅里的盐粒噼里啪啦弹跳响，颜色微黄就可以关火了。
下锅：►炒盐之前，高压锅提前热锅，把炒好的盐倒五分之一电饭锅铺底。
►没有纱纸用厨房纸代替包裹鸡肉两三层，鸡蛋🥚尖部别针扎个小孔（怕炸了），放入高压锅；
►把炒锅里剩下温热的盐填🈵鸡肉，合进锅盖，按下一小时的豆筋，可以玩手机去咯。
转换阵地：事实证明，压力锅做不了传统盐焗鸡，因为盐没有了水分，高压锅无法运转。迅速换成柴火锅。
柴火锅
时间比较着急，大火10分钟，中火10分钟，小火10分钟
因为时间比较赶，临时起火，火候不好掌握，30分钟出炉，用筷子叉了鸡腿熟透了，出锅。
正宗的传统做法的咸香嫩滑的盐焗鸡出炉，是小时候妈妈做的味道，是客家梅州的味道。趁热手撕，超棒。
招财猫饭团
新年祝福—接福纳福年年福，守福祈福岁岁福！
招财猫给大家带来㊗️福～左手招福，右手招财～
用料：
80g白米饭
10g蚝油炒饭
少量胡萝卜
少量海苔
做法：
取50g白米饭
捏成圆形饭团
再取40g白米饭+10g蚝油炒饭捏一个猫头，捏出两个耳朵，和之前捏的圆饭团组合在一起
胡萝卜切片，用沸水烫熟
取一根胡萝卜，剪成细条，围在脖子位置
再用少量米饭，捏2个手
把捏好的手部饭团放在合适位置
用胡萝卜剪出耳朵，鼻子，嘴巴，胡须一些细节部分
用海苔剪出眼睛和耳廓
用刻刀在海苔上刻出需要的字，贴在圆形胡萝卜上
把字贴在招财猫肚子上，新年祝福招财猫完成。
送上最真诚的㊗️福—万事如意！福乐安康！
君之-零技巧巧克力马卡龙（制作过程极简单！）
依然不依不饶的帮君之归类着博客里有下厨房里没有的方子。
今天的是零技巧傻瓜版马卡龙---巧克力马卡龙（制作过程极简单！）
一下是君之的原话：
这大概是最简单的马卡龙方子了，它的步骤简单到让人看完会发出：“这样真的也可以？”的疑问。
 
    “只需要把所有原料都混合在一起，面糊就做好了”，这句话一般会出现在我介绍某款极简单的小甜点做法的时候，所以，当它用在传说中失败率最高的甜点马卡龙身上时，多少显得有点奇怪。但是，它真的就可以。——不需要打发蛋白，不需要任何技巧性的手法，只要把杏仁粉和糖粉用料理机稍稍打磨后，和蛋白混合在一起，马卡龙面糊就做好了。
 
    无论是制作法式马卡龙还是意式马卡龙，做出成功的面糊都是对我们的考验。意式马卡龙一般认为成功率高一些，但需要煮糖浆，步骤麻烦，法式玛卡龙制作过程省事一些，但对翻拌和对蛋白消泡程度的把握程度要求更高，更易失败。
 
    当我们把这两种做法都抛到一边，用一种更原始的做法来制作马卡龙的时候，会发现让我们十分为难的很多问题都迎刃而解了。不打发蛋白，拌面糊的时候无论你怎么拌，无论用什么手法（哪怕你压根不懂什么手法）都没有问题。你所要解决的，就只剩下“晾干”和“选择合适的温度烘烤”这两个问题了。
 
    如果你曾经被马卡龙的难度吓倒过，那么，面对如此简单的做法，是否有信心再战一次呢？
 
    PS：虽然这个配方的制作过程零技巧，但马卡龙毕竟是被称为最易失败的甜点，它对面糊浓稠度、晾干程度和烘烤温度的要求依然很高，制作的时候依然不能掉以轻心，否则还是会很容易遇到成功的母亲哦。一起来看看制作过程吧！
用料：
45克杏仁粉
75克糖粉
7克可可粉
30克蛋白
做法：
糖粉、杏仁粉一起放入食品料理机打半分钟，直到打成十分细腻的粉末（要使用不添加玉米淀粉的纯糖粉）。将打好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散，不需要过筛。
将可可粉筛入杏仁糖粉里，混合均匀。
在粉类混合物里倒入一半的蛋白。
用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑（第一步的杏仁糖粉没有过筛，所以要在这一步充分搅拌，使结块散开，成为细腻的泥状）。
分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀（对手法没有要求，随便怎么搅拌都行，只要搅拌均匀就行）。
拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下两个步骤。
用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失（约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失）。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。这款巧克力马卡龙，我用140℃，烤了13分钟，上下火热风。如果你的烤箱没有热风，直接用上下火也行。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。
蔓越莓芝麻全麦贝果
其实我没有吃过别人做的贝果，从来没有…一直很好奇什么味道，看网上都说贝果口感是柔韧劲道的越吃越香的低卡面包，是减肥人士最爱的面包，嗯～至少我觉得自己做的很好吃，家里的小孩子都很爱吃哦，这是我没有想到的，我以为小孩子都会喜欢吃甜面包啊，或者咸香类的面包。像这种面包我自己做的初衷其实就是因为自己在健身塑型期，所以对于饮食就开始管理了，我们这小地方，也买不到这样的面包吃，自己爱玩，自己做，挺简单的。不能跟大师比较，也没有太高大上的图片，比较接地气，反正尽量让大家都能看懂吧，我做吃的就只管好吃就行了，技术慢慢精进吧～还是建议有点基础做这个贝果，其实做面包比做蛋糕难多了，越是看似简单的东西其实门道越讲究，面包对于温度，湿度，发酵的时间都很讲究，所以说学会观察状态尤其重要，一开始有点懵圈是很正常的，我刚刚开始玩面包的时候是从吐司下手，在这之前是玩了好多次哦中式馒头啊花卷啊这类熟悉面粉的脾气，找感觉，同时看了很多博主分享的方子找共同点也买了一些书籍来看，理论常识需要累积，但是经验需要实践获得，学到了东西得不断加以行动去验证，获得经验总结，一次比一次更好，这是我的心得体验，现在我依然总结过程中，所以可能一两个月后我看我现在写的方子也会觉得不够成熟，因为我应该又进步了许多，烘焙这个领域太大太大了，尤其喜欢面包，我觉得它是有灵魂有情感的一个美食，我现在也在着手涉足欧包领域，但是不瞒你们说，我现在还在天然酵母这个门槛上转悠哈哈哈，最近在疯狂地找各种资料啃，也找了很多视频看，还有请教了一些老师，嗯…总算觉得自己入门了一点点哈哈哈，这条路还要走很久呢，希望我不久之后可以做出一根我喜欢的法棍吧，这是目前我的小小愿望（能够免费分享出来方子本身是心意，杠精们就别挑刺了，不喜欢可以退出不看哈～）
用料：
400克高筋面粉
100克黑全麦面粉
280克（预留10g）水
20克细砂糖
4克酵母
10克盐
16克黄油
适量）喜欢可以多放 蔓越莓
适量）喜欢可以多放炒香的芝麻
做法：
除芝麻蔓越莓黄油，其余所有材料混合，水不要一次倒完，留10克，看面团吸水性，慢慢加减。这个贝果面团，本身相对偏干，所以手揉的话揉面需要用点力，不需要揉到完全扩展阶段，能够拉出比较粗的膜就OK。大概80克一个的面团分出来，团圆盖湿润但不滴水的厨房纱布松弛大概30分钟。
怎样才是松弛好呢？两只手指透过面团轻松捏在一起就证明OK了～（所以时间是死的，做面包一定一定一定要学会看状态哦）
拿出一个小面团，准备整形，准备一根擀面杖
按压拍打面团排气
用擀面杖排气，擀成椭圆形即可
这个形状就行，不需要太多的技术
底面翻过来 
上面折下来1/3
下面折上去1/3
上下粘合起来，接口一定要捏紧捏实（也可以擀成长方形，从上到下卷实捏合噢）
双手辅助搓长 大概24-25㎝长即可
一头按压一下，用擀面杖擀薄，成图中样子
看图吧，不懂怎么说了……
包住……
捏实……一定要捏实 不然到时候就会崩开 ！！！然后翻面稍微整形一下就可以了
盖上湿润纱布让它继续发酵30分钟左右（夏天）会变大一倍这样子。之前我是一个一个下面垫剪好的油纸的，今天懒就没弄，而且今天的水比之前少一些，面团本身偏有点干，所以也不会黏。轻一些操作就OK。
发酵好 是不是大了很多！！！！！
准备好1000g水50g糖。 预热烤箱200° /准备好烤盘铺上油纸。 烤箱预热到170°左右可以开火煮糖水了。
水开之后调小火，锅底两边有小泡泡就可以，不需要沸腾的水来煮贝果，这样会把面团煮熟。 两面30″就可以捞出来放烤盘上，可以用来的沥网，反正你觉得就手的工具但是又不会让它变形就好～ （我这次用平底锅我就直接铲子，之前是用沥网，我是很随性的哈）
200°烤18-20分钟，注意观察上色情况，觉得上色快可以加盖锡纸！！！！每个烤箱的实际温度不同哦！！！这次的量一个烤盘装不完，（我的是40×30的烤盘最多装6个，成品大概11个左右）你能装多少个就煮多少个，剩下的等下一盘出炉再煮，因为煮好后马上就要进烤箱，不然面团缩水，成品很丑哦！！！！！！ 
真的很好吃！！！！外壳又香又脆，然后芝麻很香蔓越莓酸甜口混合着麦香味，面包体很柔韧劲道，总之，很迷人的面包，别人的我没吃过，这个我已经觉得很好吃啦
这是上次做的贝果（面团稍微没这么干，然后接口捏实不容易崩开…比较好看）面团干一些烤出来就比较容易出裂口，外壳也会更脆一些，看你们喜欢囖 
如果喜欢这样的颜色的贝果（可以把煮贝果用的50克糖改为35克小苏打就行了，上色就是这个颜色）
蛋黄杂蔬炒鸡胸
吃起来一点也不柴！终于把鸡胸做出了不像鸡胸的味道。适合减肥吃，而且很方便！
用料：
鸡蛋
半块鸡胸
适量蔬菜
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸切片用料酒和盐腌一下，蔬菜切好
把鸡蛋黄分离出来加进在腌的鸡胸里
把鸡胸和蛋黄混合均匀
把鸡胸和蛋液一起倒入不粘锅里，翻炒至蛋黄略微凝固，倒入蔬菜翻炒至差不多熟
加一小碗清水，小火煮熟，大火收汁。乘出
雪梨牛奶银耳羹（养颜滋补）
养颜滋补，好吃又营养(●✿∀✿●)
用料：
大半朵银耳
一小把约8克百合
6颗去核红枣
10几颗约5克枸杞
一个雪梨
一小撮桂花
一小块冰糖
一盒牛奶
做法：
银耳泡发后撕成小块，洗净其他材料，烧一壶水
最好的是可以分步骤放材料不过比较耗时。    先放百合枸杞15分钟后放银耳25分钟后放雪梨红枣然后一直煮。
材料倒入锅中，先大火烧开后转小火熬煮25～35分钟后加入冰糖再煮10分钟
加入牛奶烧开，搅拌均匀加入桂花，关火焖一会
吃不胖的隔夜燕麦香蕉可可盒子
日本人有米饭配饺子，减脂星人只有香蕉配燕麦了！
用料：
1罐无糖酸奶
根香蕉
20克左右燕麦
适量可可粉
适量勺蜂蜜
100克牛奶
做法：
燕麦做个底
铺在碗底，我是470ml的乐扣乐扣盒。还是比较小的
安佳，用其他牛奶也可以。
倒入牛奶，刚好就没过燕麦。
香蕉切片
铺在燕麦上，顺序别错了
大概是这样一个面
酸奶要无糖的
倒在香蕉上
可可粉
撒一层在酸奶上并淋一些蜂蜜，蜂蜜就让它这样，不要去搅拌
我可可粉多了，你们别学我，盖上盖子，冰冰箱冷藏一晚上。
第二天早上拿出来，先在外面放15-20分钟，期间可以去洗漱做一些事情。
打开，这个时候撒了点椰子片。
拿一个勺子的背面，均匀的把可可粉揉融化，这个时候因为温差的关系，可可粉和蜂蜜已经自动会融化了，勺子背就可以铺均匀，就和涂奶油似的
开动盒子！
很好吃，营养密集，我吃一半就饱了为了不浪费还是吃完了哈哈
素食主义之蚝油西葫芦
西葫芦又叫美国南瓜，富含水分、维生素、膳食纤维和胡萝卜素，能够促进肠胃蠕动，适合减肥餐。而其蛋白质含量较低，适合肝、肾虚弱的人群食用。
用料：
1个西葫芦
1小勺蚝油
2瓣蒜
3片姜
2根葱
适量油
适量盐
适量糖
做法：
西葫芦洗净，滚刀切块
姜切丝，蒜切片，葱切碎
锅底倒入适量菜籽油，五成热时倒入姜丝、蒜片
炒出香味
倒入西葫芦，翻炒一分钟
加入蚝油，适量盐，继续翻炒一分钟
出锅前，加入白糖提鲜，撒入葱花拌匀
装盘即可。
上汤西兰花
味道鲜美
用料：
一朵西兰花
一个皮蛋
一个咸鸭蛋/咸蛋黄
一块火腿肠
三瓣蒜
两勺盐
适量油
做法：
西兰花切块焯水一分钟，捞出。火腿皮蛋咸鸭蛋切丁备用。大蒜剁成蒜蓉。
小火，加入三勺油，放入蒜蓉煎出香味，放入切好的皮蛋，咸鸭蛋，火腿丁，翻炒半分钟，倒入西兰花，撒盐调味。倒入一小碗水煮一刻钟。
大火收汁，关火。先将西兰花捞出摆盘，根部朝内头部朝外摆成一圈，再层层依次码放，把锅里的火腿丁和皮蛋丁捞出倒在西兰花中间。
此时锅里还有汤汁，倒入一小勺淀粉，开小火加热搅拌，浓稠时关火，浇在菜的中间勾芡。
酸辣藕芽
夏日炎炎，新藕初出。
一份鲜脆可口的酸辣藕芽，让人胃口大开哦！
用料：
半斤藕芽
两根葱
一段红辣椒
两瓣蒜
一勺辣椒酱
2勺生抽
3勺白醋
做法：
藕芽洗净，滚刀切小段备用。
红辣椒切丝，葱切段，蒜拍碎。
取一个碗，放入一勺辣椒酱，两勺生抽，三勺醋，调匀备用。
锅中加油，油热后放入蒜和藕芽，翻遍片刻后加入适量盐、红辣椒丝和葱段，再炒几下后倒入调料碗中的酸辣汁，翻遍几下出锅。

注意，全程中大火，快炒保持藕芽的鲜脆。
虎皮青椒
用料：
8个青椒
半勺糖
3瓣大蒜
1勺生抽
半勺香醋
适量油
适量盐
1勺老抽
做法：
辣椒切把，祛籽
锅中倒油，放辣椒，煎到表面焦黄
加蒜，生抽，老抽，白糖，盐，醋，小碗水
最后收汁，乘出
人参乌鸡汤
用料：
人参30克
半只乌鸡
肉桂2根
做法：
乌鸡飞水洗净后加入全部药材炖一小时
黄油吐司
用料：
40克黄油
共140g鸡蛋1个加牛奶
230克高筋面粉
25克糖
3克酵母
1克盐
做法：
除黄油外材料全部加入面包机和面程序20分钟加入黄油揉10分钟
拿出摔打揉至出膜
一发至两倍大
取出排气擀成牛舌状卷起醒发10分钟后再擀成牛舌状卷起后放模具进行二发
放烤箱进行二发，下面放一碗热水保持湿度，发至7分满即可
烤箱预热后，中下层上下火150度烤30分钟
出炉刷上一层油OK
凉到手温装袋
成品
拉丝
拉丝效果
拉丝
简易版腌韭菜花
韭菜花上市了！
用料：
适量韭菜花
适量盐
适量姜
做法：
韭菜花先一把把的摔打一遍（可能会有几条肉虫出现，仔细摔打吧，😭😭😭），并摘好。

然后用水多洗几遍，干净后控干水。（我晚上洗了控了一夜）

直接用刀切韭菜花，不用弄成沫沫。更有嚼头。

把盐、姜，和韭菜花放一起拌拌就行，放冰箱冷藏，第二天就能吃了，多的放冷冻部分，慢慢吃。
简易版舒芙蕾
给宝贝和老公做美食，营养又健康，而且味道相当不错哦
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
45克（可以略多点）酸奶
几滴（可用食醋）柠檬汁
少许玉米油
30克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，休息装蛋白的碗不能有一点水和油，不然打发不了，另外把蛋黄，酸奶，低筋面粉混合成糊状
一边搅拌面糊，可以一边打发蛋清，蛋清里面加几滴柠檬汁（我没有柠檬汁用的食醋代替），打发中分三次加白砂糖
打发至这样的状态就可以了，尖角不倒
把打发好的蛋清分两次加入面糊，搅拌均匀，注意搅拌手法，避免消泡
用不粘锅煎，可以刷少许玉米油，锅里面加少量清水，小火加盖闷五分钟，再翻面两三分钟
出锅很香哦，这个最好趁热吃，很好吃哦
油爆虾
用料：
河虾
葱
姜
蒜
青红椒
做法：
河虾去掉虾须虾腿  不用去线去头  洗干净 沥干
姜切片  蒜切片  葱切葱花   青红椒切丝
调酱汁  半勺白糖  一汤勺料酒  一汤勺生抽   搅拌均匀 加入小勺清水  再次搅拌
锅中加宽油，油温升至200度，下入姜片，然后下入虾，炸三十秒，用漏勺沥干水分捞出
大火把油温升高至230度，下入虾，炸，边炸变用漏勺把虾捞起来再放下去，使虾接触空气变得更脆，炸大约二十秒，炸的酥脆，马上沥干油捞出
倒掉炸虾的油，留下一点点油，加热后，开小火，放入姜丝，蒜片，放入葱白，青红椒丝，炒一会，下入酱汁
酱汁翻炒至比较浓稠，下入炸好的虾，裹上酱汁，加入一般的葱花继续翻炒几秒，盛出到盘子，撒上剩下的葱花
菠菜蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
70克低筋面粉
45克玉米油
40克细砂糖
几滴柠檬汁
菠菜汁60克菠菜
200克奶油
做法：
蛋黄加10克糖充分打匀，再分别加入玉米油和菠人菜汁打匀
之后分两次筛入低粉，拌匀， （这时烤箱开始预热180度上下火） 
蛋白中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入30克砂糖，打至湿性偏干状态！
蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀， 面糊倒入烤盘震平，烤箱160度，15分钟！烤箱脾气自己把握！每家都不一样！
出炉
烤完倒扣在晾架上，撕去油纸晾凉
毛巾面
凉后反过来倒扣在另一张油纸上，涂上淡奶油放上草莓！用擀面杖辅助卷起来！
放冰箱冷藏半小时
切去两头，可以装饰啦
随意随意！😂
春天的颜色！
再来一张！😂
蛋白不能打过头！大湾沟就可以了！要不然卷起来会裂！
"汁如天浆 色比霞彩"之   紫苏杨梅桃子姜
小时候，每到夏天，学校旁边的小摊上，总有一排透明的玻璃罐子，除了酸辣开胃的泡菜，就是淡淡殷紫红色水泡着的紫苏杨梅桃子姜，一层层红青黄紫，内容丰富，色泽诱人。每次都咽着口水，掏出出一块两块零花钱，眼巴巴的望着，老板挥动着两根长筷子，灵巧的从罐子里夹出红彤彤的桃子和梅子姜………
回想就觉得是童年夏日的味道，现在已经很少看到外面有售卖的，总想找机会复刻出来。
自己做的话，一定要多放点桃子，因为其中最好吃的就是紫苏桃子，脆卜卜的口感，杨梅的浓香，紫苏的清香，柠檬的清香，都被桃子慢慢吸收，果甜中带着微咸，一丝丝淡淡姜辣。
用料：
适量紫苏
适量杨梅
适量桃子
适量子姜
适量多一些糖
适量克盐
适量滴新鲜柠檬汁
做法：
新鲜杨梅及紫苏用5%盐水泡半个小时—1个小时 ，再用冷开水洗净，晾干至表面无水汽。
晾干水汽时注意防蚊防虫，杨梅特别惹蚊虫。
新鲜脆桃，选用硬邦邦那种。
用细盐给桃子表面仔细做个全身SPA，去除表面绒毛。
冷开水洗净桃子，切成16等份果瓣，晾干表面水汽。子姜切丝，冷开水洗净晾干水汽。
密封玻璃罐消毒干净，一层杨梅一层桃子一层紫苏一层子姜，中间每层放一层糖一小撮盐，糖要多一些。最后挤入适量柠檬汁。
密封罐倒立放入冰箱冷藏。隔天拿出摇晃摇晃，让糖进一步融化
慢慢会发现梅子汁越来越多，殷紫红色 桃子和姜都染上了一抹靓丽艳红，紫苏的香气盈盈满罐。
2天后，即可开吃😜
拯救一份打断筋的面团-双色华夫饼
第一次打断了面筋😂😂，谁还没有失误时候🤗🤗，丢掉又好可惜于是想到了华夫饼，这个要求没那么高可以用，出炉热热的好好时候吃！(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
一份打断面筋的面团
2克抹茶粉
适量蜜豆
适量肉松
2片芝士片
做法：
1.打断了照常一次发酵至2倍大😄
2.排气
3.分割成相同2份，取一份加上抹茶粉揉匀盖膜松弛20分钟
4.各分成大约45克的小面团松弛15分钟
5.准备馅料
6.包入芝士和肉松
7.收口
8.抹茶的包入蜜豆同样收口收牢
9.全部包好后松弛10分钟
1
预热华夫机
11.绿灯暗表示预热完成
12.放入两个面团，盖上盖大约5分钟左右出炉，出炉后放烤网晾凉
13.拉丝有没有(最好是用马苏，我就用了普通的效果不是很好)
黄金元宝糯米糍
用料：
50克糯米粉
50克澄粉
10克吉士粉
30克卡夫果珍（香橙味）
5克猪油
100克开水
做法：
将所有粉类混合均匀置于一大碗内，加入猪油，然后冲入开水搅拌均匀，置于蒸锅中
盖上锅盖，蒸25分钟
将蒸好的面团揉匀搓成长条，分切成小剂子
按入已经刷油的元宝模具中，然后倒扣出即可
椒盐黑麦芝麻贝果
椒盐味的贝果

我是用鲁邦种做的，没有酵种的按照1%酵母粉，55%含水量即可。

该贝果含盐 花椒粉 白胡椒粉 黑芝麻各少许。


烫贝果的水，可以放糖也可以不放。对烤后颜色有影响，口感影响不大。
用料：
88克黑麦酵种（粉水1:1）
66克水
156克中筋粉
2克盐
1克花椒粉
1克白胡椒粉
5克黑芝麻（熟）
做法：
酵种
加入水、面粉、各调料粉、黑芝麻。先加水与酵种搅拌几下再加入其它材料比较利于混合。
所有材料混合均匀盆里无干粉，盖好放至冰箱冷藏30分钟（这一步是为了节省在室温揉面的时间，利用面粉自身的水溶性）。
30分钟后，将面团取出揉至光滑，分剂子。（静置了半小时的面团特别容易揉光滑，大概3分钟就到了我图片中的状态。）揉光滑了的面团切面是无气孔的。
剂子擀长薄片
卷起来
收口边缘要捏紧，留一头张开口，便于包住另一头。
包好的，同样收口要捏紧。
放在独立的的油纸上，放入烤箱进行发酵，烤箱下层接一盘水保持发酵湿度。夏季烤箱可以不通电。
发酵到体积略变大（根据中间圆孔变小就知道面团在变大），轻按表面缓慢回弹即可。取出来，预热烤箱210度。
烧开的水（或快开的水）用极小火保持水面风平浪静，我用的是红糖水哦。开始烫贝果，每面30秒，时间短就皮软点、时间长就皮厚韧一点，不用拘泥。（纸不要扔掉待会儿烤贝果继续用）
一面烫好就翻面，两面都烫好就捞出来放烤架上稍微滤滤水。
烤箱预热好以后放进去，全程210度烤18分钟。注意表面上色及时加盖铝箔纸，用一个网架上面放铝箔纸的方式比较好，不会影响面包顺利烤熟。铝箔纸如果贴着面包放，我曾经遇到过局部不熟的问题。
出炉！晾凉！
夏季，第二天吃的可以室温保存，其余的就切开冷冻保存。凉快的天气密封好室温可以放到第三天一点问题也没有。
中间随意夹什么，奶酪、生菜鸡蛋色拉酱、三文鱼酱.....我选择什么都不夹，享受自然的椒盐香。
桃子罐头
孩子们喜欢吃罐头 每次去超市都要买，又怕会有食品添加剂 吃了对孩子们不好，所以决定自己在家做，孩子们吃健康又放心。
用料：
4个桃子
80克(可根据个人口味增减)冰糖(或砂糖)
适量纯净水
做法：
自制桃子罐头所需的材料有，桃子、砂糖(或冰糖 我用的是砂糖)、纯净水。
把桃子洗净削皮，掰开去核。
把去核的桃子切成橘子形状 放在盆里，然后依次加入砂糖和纯净水(水量不要淹没桃子，和桃子平就行，因为桃子在煮制过程中自身的水份也会流露出来)
在一口锅里加入适量清水，把图三加入水和砂糖的桃子连盆一起放入锅里 隔水煮，中火煮40分钟左右(看到桃子呈透明状就好了)。
美味的桃子罐头就做好了，煮好的桃子放一边凉一会儿，(不要完全凉透再装瓶哦！有余温就装瓶，这样盖子拧上之后会牢牢吸紧，密封效果会更好)   先用筷子把桃子夹到瓶子里，然后再把煮桃子的汁加进去，拧紧盖子放冰箱冷藏3～4小时，想吃随时都可以拿出来吃哦！
仔姜仔鸡
夏末，终于出伏了，在四川，入秋的传统是要喝丝瓜汤，吃仔姜鸭。但是我确实吃不来鸭子，总觉得肉质粗，且有一股不可描述的骚气，想了半天，我们就吃仔姜仔鸡吧。
这个时节的仔姜嫩，放心吃。
晚饭吃姜如吃砒霜的老话先放放，反正不是天天吃。
用料：
仔鸡半只   
青椒，小米椒适量
老姜，仔姜，蒜
豆瓣酱1勺
啤酒半杯
花椒一点
做法：
把它们分别切成这样，后面虚化掉的是蒜片
把鸡肉洗净码味，可放生抽，胡椒，老姜片，干辣椒节，冰糖，少许盐，料酒
菜油烧熟，下老姜片蒜片花椒粒炒香，下鸡肉，翻炒，炒干水份
下豆瓣酱，一点点生抽，继续炒，颜色就很漂亮了
下青椒，仔姜，继续炒，然后下啤酒，大火收干
下小米椒再炒炒，尝尝味道，最后调调咸淡，鸡精可放可不放，就可以出锅开吃了。
豆瓣自带盐，一般不用再加盐了。
花绘蛋
半夜睡不着，在网上看到这个，觉得很漂亮，老婆肯定喜欢。名字是自己瞎取的，看起来像是在鸡蛋上画画，所以叫『花绘蛋』。还没有实践，肚子饿，于是mark一下。
用料：
随便几只鸡蛋
随意酱油
小一些的就好各式花草
一小卷细棉网
一小卷西线团
做法：
把小花小草沾水，贴在鸡蛋上。
用细棉网或纱布包紧，不要有空隙。
口子扎好，要结实。
用针头刮一刮，注意别挂坏了。
漂亮吧！
扔到放了酱油的水里。由于实际不会入味（应该剥开就是白煮蛋），也不用放太多。
拆掉细棉网，摘下小花小草。
完成啦！简直是艺术品。（如果家里有不爱吃白煮蛋的小朋友和笨老婆，经管拿这个去哄，保证上钩）。
花蛤炖蛋
嫩滑、鲜美、营养，非它莫属了，哈哈……
用料：
8只花蛤
两个鸡蛋
适量盐
少许酱油
少许香油
做法：
锅内水烧开，花蛤吐净沙后倒进去
外壳一打开后就马上捞出来，摆入耐高温容器内
鸡蛋打散，加入温水和适量盐调匀，蛋和水比例为1:1.5
蛋液过滤一遍
过滤出来的蛋液
慢慢倒入花蛤碗里
覆盖保鲜膜，牙签戳几个洞，冷水入锅大火烧开转中火蒸10分钟即可
淋上酱油和香油，超级嫩滑鲜美又营养的炖蛋完成啦
黑加仑芒果爽歪歪
为了消耗掉黑加仑干和爽歪歪，我自己搭的饮品。这是一人份的。
用料：
1新鲜的黄桃
适量黑加仑干
1瓶爽歪歪
做法：
洗干净，去皮去核，切块放进搅拌机
用盐搓洗干净，总觉得这种干果比较积灰尘，捏去水分，去蒂，放进搅拌机。份量看个人喜好吧。
把爽歪歪倒进搅拌机，你也可以换成酸奶，我没有加水，这样打出来比较浓，喜欢清淡的口味可以加一些饮用水。
用搅拌机搅拌好就OK了。可能颜色不太美，但是我觉得很好喝。酸酸甜甜的口感。前面几个步骤图都是百度里的，我没有拍实物啦，反正都一样的东西。
蒲儿菜蘑菇木耳蛋汤
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为天南星科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中，我国山东、江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多。
明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”。
用料：
2～4根蒲菜
2～3朵蘑菇
2朵木耳
适量淀粉
少许香菜
适量香油
适量盐
少许葱
半根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
先将蒲儿菜横切成一段段的小圆柱；
木耳和蘑菇切片或切丁；
鸡蛋打入碗中搅拌；
淀粉加水调和；
火腿肠切成细丝；（依个人爱好添加）
香菜和葱切好；
1、锅中加水烧开；
2、加入木耳和蘑菇烧开；
3、加入蒲菜和火腿肠后再次烧开；
4、将搅拌好的蛋液入锅淋成蛋花；
5、勾芡；
6、将葱和香菜及盐放入汤碗中；
7、盛汤入碗；
8、滴入少许香油；
红糖马拉糕
经过多次研究出来的配方，发表菜谱纯属为了备用配方
用料：
250克低筋面粉
2克泡打粉
3克酵母
2个鸡蛋
130克红糖
50克油
200克水
做法：
红糖+水加热将红糖完全融化，放凉备用
酵母，泡打粉，面粉过筛
鸡蛋用电动打蛋器打发至发白蓬松，加入油继续打至完全融合
部分面粉加入糖水内拌匀，再加入蛋液翻拌均匀后，所有面粉一起加入拌匀
拌好所有材料静置30分钟发酵，水开后放入锅内大火蒸25分钟，关火3分钟后再开盖
轻食·浇汁豆腐
热量超低又好吃，重点是快手啊~减肥期来试试看~
用料：
1盒内酯豆腐
1小把即食玉米粒
1根小葱
适量0热量蜂蜜烧烤酱
适量薄盐生抽
适量代糖
做法：
把内酯豆腐盒子的四个角剪开，把空气吹进去，然后揭开顶膜，把豆腐倒扣到盘子里。
撒一小把即食玉米粒和小葱粒到豆腐上。
用0热量蜂蜜烧烤酱、薄盐生抽和一点点代糖调和一碟料汁，浇到豆腐上即可。
日式拉面必备黑蒜油
周末要做日式拉面。缺了黑蒜油可不行。这种东西外面很难买到。所幸自己做还挺简单。就是要花时间耐心点。
用料：
120ml菜油
80ml香油
1头蒜
4片姜
2片香叶
一小撮盐
做法：
准备半罐少一点的菜油
一头蒜切末。姜切片。香叶洗干净擦干透。
冷锅冷油下蒜姜香叶。最小的火慢慢慢慢慢慢炸。
差不多这个程度把香叶和姜片夹出。继续炸。
一只小火炸到这个程度。蒜都黑了。就关火。晾三五分钟降温。
倒入量杯。
吨吨吨加香油到200ml出头。加一小撮盐。
用均质机或者料理机打打打打打到看不到黑蒜颗粒。
然后倒入无水无油的罐子里密封保存两天后可以吃了。放冰箱可以保存4-6个月左右。嗒哒～
剩下一点点底怎么办呢？
当然是煮点面拌着消灭掉呀～
嗒哒～加了黑蒜油的牛肉味Indomie～香skr人～
薄荷教你开椰子 ~
买了一箱椰子  头两个都是生劈的 （我是汉子呀你们不会不知道吧）
但是下厨房还是妹子多过汉子的，为了让妹子们愉快的开椰子，特地写个菜谱哈
除了这个切底部的方法，也可以找到椰子头部的三个眼，筷子戳几下就能开
但是如果你找不到的话 ... 就还是切底部好了

椰子水好喝 ~ 椰子的肉也不要浪费，挖下来吃掉吧，很好吃哒

摘自百度：椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。另外，椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
用料：
一个椰子
一把菜刀
做法：
图画的渣不要吐我
你们看得懂就好啦
沿着黑线（椰子的底部）切下去
切掉一层
有可能会直接切开
如果底部比较厚，切掉一层以后拿刀子或者其他硬物戳几下也就开啦
（椰子的底部比头部好开）
头部尖尖的不好拿没关系
放在碗里，插上吸管，开喝
喝完以后可以把椰子直接劈开吃椰子的肉 ~ 方法是用刀背敲打椰子中间的一圈（和切尾部的黑线平行）
除了这个切底部的方法，也可以找到椰子头部的三个眼，筷子戳几下就能开
但是如果你找不到的话 ... 就还是切底部好了
葱香藕片「惊艳了初秋的味道」
好久不见～生活的烟火气🍃！今天带来这道初秋的味道！简简单单的材料却让人唇齿留香，味蕾惊艳～推荐！🧚🏻‍♀️
用料：
1节莲藕（脆藕）
1根大葱
1把香菜
8-10粒花椒
1勺醋
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
做法：
莲藕去皮切片，过水洗去淀粉，待用！
大葱香菜切段待用！
炒锅加少许油，放入花椒小火爆香！
放入藕片煸炒均匀，加入一勺醋！
继续煸炒至断生，再加入一勺耗油一勺生抽和适量盐调味！
煸炒入味儿后，关火！放入香菜大葱段，搅拌均匀即可装盘。
这道菜看似平淡无奇，只有吃过的人才知道其味道的惊艳！推荐～（不好吃你打我😎）
小锅米线完全攻略
根据本吃货多年经验，云南煮品（饵丝米线卷粉）的做法大致分为三种：
【高汤型】米线入以鸡鸭、骨头、肉皮、火腿之类熬制的高汤煮沸，用料奢侈，工艺复杂。包括官渡小锅米线，蒙自过桥米线，文山土鸡米线。
【加帽型】米线用滚水烫熟，加料加底汤即可，花样就比较多了：昆明的脆哨、叶子（炸肉皮）、焖肉、肠旺米线，玉溪鳝鱼米线，团山小黄牛，巍山𤆵肉饵丝，六盘水羊肉米线。
【凉拌型】昆明豆花米线，凉米线。傣味撒撇和曲靖蒸饵丝也算作此类。

今天做的是老昆明小锅米线，口味浓郁，比较家常但是力求顶配。煮制时的一些细节，待我去铁朋小锅观摩一下再更新。
不会真有人吃小锅细米线吧？^^.
用料：
一锅高汤
用量为5人份准备部分
1.5kg红米干
1个多汁番茄
3整匙漕辣子
半小勺白糖
200克后腿肉末
各微量姜末白胡椒盐
一把韭菜
一把芫荽
1把豌豆尖
单人每锅用量煮制部分
半匙猪油
半匙腌菜
半汤勺生抽
半匙炸酱肉帽
做法：
【选材和准备】
1.选用肥瘦相间的后腿肉，加白胡椒姜末盐稍微腌制一下拌匀，一小撮即可。
2.选用饱满多汁的番茄，果肉有类似于西瓜“沙”的效果，切小块后出水多，加半小勺白糖调节酸味，加三勺漕辣子一并拌匀。
3.选用自然酿造生抽，也有人喜欢用拓东甜酱油，那个味道比较重。
4.腌菜可选新平水腌菜更好。
5.选比较嫩的绿色蔬菜，洗净。
6.炸酱肉帽：用汤池老酱小火炸熟， 加一小点酱油，一小点猪油，一点点白糖。
高汤提前四小时熬制：
四块猪骨，老母鸡不吃的部分，数张肉皮，加五颗花椒，两片姜。
觉得汤太浓也可以加点清水。
中火，汤烧热，下半匙猪油、番茄、漕辣子、肉末（不要让它太散，可提前在勺上压成肉饼）。
保持中火，肉饼浮起来说明基本熟了，
此时水开了，下绿色蔬菜和米干。
菜煮差不多时，加半汤勺生抽，半匙腌菜，半匙炸酱肉帽，再煮一下出锅。
零基础西葫芦炒鸡蛋
用料：
1根个西葫芦
1个鸡蛋
2瓣大蒜
5克盐
做法：
西葫芦切丝，鸡蛋打散加盐，准备好蒜蓉。
热锅下油，转中火下鸡蛋翻炒至熟，然后倒碟子里备用。
热锅下油下蒜，闻到蒜香味后下西葫芦丝翻炒。
中途不用加水，西葫芦出水很厉害的。翻炒至软下盐。
把先前准备的鸡蛋到锅里翻一下就可上碟。
上碟开吃！
香煎红鱼
用料：
1条红鱼
适量生抽
少许盐
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
将鱼洗干净，用纸巾擦干。
热锅。加入适量食用油。
油6成熟时把鱼放入。
煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。
两面均简直金黄色，加姜丝。
加入葱段。
取小一碗水，加入生抽，料酒，盐拌匀做成酱汁。
闻到葱香后加入酱汁，盖上锅盖闷煮1分钟。
起锅。将锅中酱汁淋到鱼身上。
完成。
家常清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
少许大葱
5片姜
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
2克盐
少许油
少许红椒
做法：
姜丝，葱丝，红椒丝，切丝开水烫一下。
把鱼清理干净，内部划卡。
鱼背开两道。
放入鱼盘子，放入姜丝，料酒去腥，加入食盐腌制10分钟。
上锅蒸10分钟，倒出血水。
鱼背放入准备好的姜丝 红椒丝，还有大葱丝，在放入鱼豉油。
锅中烧油，开油之后泼到鱼上面，刺啦一声就可以了。
清蒸鲈鱼做好了。
空心菜梗
空心菜叶和梗分开炒…很赞的哦！叶子不会老…梗也脆脆的…
用料：
300克空心菜梗
5片姜
2辦蒜
3粒小米椒
10克菜油
少许盐～味精
做法：
将空心菜叶子和梗分开
附上自己种的石榴
红糖大枣蒸发糕
这款红糖大枣发糕非常好吃，老少皆宜。
有红糖的甜，浓浓的大枣味
用料：
红糖：80克
开水220克（称重）倒在红糖中
面粉：250克（用红糖温水和面）
酵母：3克
大枣：5颗（和田玉大枣）
小苏达：3克
8寸戚风模具：1个
做法：
面粉250克
安琪耐高糖酵母
安琪耐高糖酵母3克
和田玉大枣5颗，用水泡软。
纯正红糖80克
刚烧开的水220克（称重）
开水倒在红糖中，搅拌糖溶化，无颗粒，然后过筛，凉到35度，用红糖水和面。
酵母放在面粉中
用筷子和面，顺一个方向搅拌
大枣切碎
放入切碎的大枣，继续搅拌
和好的稀面糊
盖上保鲜膜，醒发50分钟
放在蒸帘上醒发，锅里放35 度左右的温水，醒发50分钟左右，面发到两倍大。
准备8寸戚风模具
小苏达3克
小苏达放在发好的稀面糊中，用筷子搅拌
切碎的大枣，摆表面用
倒在8寸戚风模具中，上面摆上切碎的大枣
二次醒发40分钟
蒸35分钟，出锅冷却一会，脱模
模具下面放个小饭碗
脱模
脱模后
底部
切开，看里面组织结构
切成8块，摆盘。
剁椒蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
几瓣大蒜
2勺剁椒
适量盐、生抽、蚝油、葱花、香菜
做法：
娃娃菜切六半，粉丝用热水提前泡软，葱、香菜切末，蒜切末单独放
锅中放油，油热放蒜末爆香，接着放两勺剁椒、适量生抽、蚝油，再放入一碗水烧开盛出
由于时间太紧凑，没得急照放剁椒、调料的图片，我放了多半碗水发现汤汁不是很充分，以后还是放一碗吧
泡好的粉丝铺底，上放娃娃菜，再把做好的汤汁放进去，上锅蒸7分钟。
蒸好拿出，撒上点葱花、香菜就做好了
蒸香菇肉包，不用油的快手菜
用料：
少量葱花
少许姜末
少许盐
适量生抽
20朵香菇
约200克猪肉馅
2-3只虾
做法：
鲜香菇洗净剪掉柄，留伞盖，放旁边尽量晾干，柄不要扔

香菇柄焯水，切碎，攥干水
虾去虾泥，剁碎，加入猪肉馅，葱姜，生抽，盐，加入之前切好的香菇柄，顺时针搅拌均匀
将和好的肉馅放入每个香菇伞盖中，摆入深盘中，可以叠放。

放入蒸锅，开锅15分钟，美味出锅，开吃！
热干面
用料：
克面
勺芝麻酱
克葱花
勺酱油
做法：
煮面，开水下锅，4-5分钟
昨天卤牛肉的卤水
混合调料汁搅拌均匀
培根肉松芝士吐司
用料：
面团部分：
270克高筋面粉
5克酵母
40克糖
150-170克，视面粉的吸水量进行调整，可预留10g牛奶
3克盐
1个，大概45g鸡蛋
45克黄油
馅料：
3片培根
适量肉松
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
将面团除黄油以外的所有材料混合，厨师机揉面至面团扩展阶段，加入室温软化后的黄油，继续揉，直到可以拉出手套膜。
手套膜
整理面团，室温28摄氏度发酵至两倍大，用手蘸少许干粉，在面团上戳个洞，不回缩，面团便发好了。
将面团放在案板上按压排气，不要揉面，避免面团断筋。将面团平均分成三份，整圆醒发15-20分钟。如按压面团回缩可再醒发一下。
将面团杆成牛舌状卷入培根，用刀从中间切开分为两半。一共六个卷整放入吐司盒
发到9分满，刷蛋液，撒上肉松、芝士、葱花、沙拉酱
烤箱预热180度，烤30分钟
成品～最爱的还是咸味吐司
干煸豆角（附炸豆角不干硬心得）
两个小建议：
1️⃣腌制肉馅的时候盐一定别多，炒的时候肉馅也会比较吸盐。
2️⃣豆角别炸太干，不然吃起来扎嗓子。
用料：
800克豆角
200克五花肉
10个干辣椒
1勺海底捞清油火锅底料
适量姜蒜
料酒，生抽，淀粉，老抽调味料
做法：
豆角撕掉老筋，掰成小段，清洗干净，沥干水分。
提前准备好调料。干辣椒段，蒜末，花椒几粒，八角一颗。
准备好肉沫。直接买肉沫或者自己剁。
先来给肉腌制调味一下。切一点生姜末去腥。
一勺料酒。
一点点盐。
两小勺淀粉。
再来一丢丢生抽。
搅和搅和，拌均匀。如果你的肉馅特别干的话，搅和不开就加一点水，直到能搅开并且发粘就行了。
再来处理一下豆角。热锅烧油，油热后把豆角倒进去。
全程开大火把豆角炸熟，小火的话跟容易就把豆角里的水分都耗干了，吃着干巴巴的。这个过程大概需要十分钟，给它点耐心。不用害怕，不蹦油的。
炸到豆角起皱就好了。可以捞起来沥油了。
豆角要完全炸熟，不然会有毒的，也不用特别的干皱，炸太久太干的话吃起来硬硬的，没有什么口感，还有点扎嗓子，切记！！
另外起锅。倒一点点底油。
油热后把调好味的肉沫放进去。
快速的滑散。
肉沫完全炒熟。
炒熟后再放进干辣椒，花椒，大料进去爆香。
中火慢慢的炒，香料会释放好吃的味道。
再来调味。特别大一勺海底捞清油火锅底料。没有的话就换成老干妈吧。
滑散，炒均匀。
底料炒均匀后就把蒜末放进去。
再爆香一下蒜末。
倒进炸熟的豆角。
翻拌均匀。
调味一小勺老抽酱油，让颜色更好看一点。
再来一勺耗油增鲜。不用再放盐了。
一勺鸡精。
翻拌均匀就可以出锅了。
麻烦归麻烦，但真的很下饭。酒店味道，在家完美复刻。❤️
粉丝虾煲
用料：
350克虾
2把粉丝
15克蒜
2个红葱头
1大勺蒸鱼豉油
1大勺蚝油
1小勺生抽
1小勺糖
1大勺料酒
做法：
虾剪去虾头，将虾背剪开，挑去虾肠，洗干净后用厨房纸印干。
蒜头切碎，红葱头切丝。
锅中烧热2大勺油，放入虾头，不要翻动。小火煎出虾膏后翻面，两面煎香后，倒入500毫升清水。煮滚后过筛，筛出虾汤。
虾头捡出来装盘。
另起油锅，将大虾两面煎一煎，下料酒去腥，煎至八成熟捞起备用。
热锅冷油，放入蒜头和红葱头小火炒香。
倒入刚刚熬好的虾汤。
虾汤烧热后，放入用温水泡软剪短后的粉丝。煮到开始收汁。
加入蒸鱼豉油，蚝油，生抽和糖。炒匀后，加入大虾继续炒。
炒到收完汁就可以起锅了。
红烧桂鱼
桂鱼，又叫鳜鱼，刺非常少，肉质鲜嫩，家里有老人和小孩的一定要试试，清蒸红烧都好吃。
用料：
1条桂鱼
3片姜
3瓣蒜
2根葱
1个辣椒
2勺酱油
做法：
桂鱼洗净，用纸巾擦干水分，鱼身上划几刀，方便入味。
姜蒜辣椒切好备用。
油热后先放生姜稍微煎一下，然后再放鱼下去煎，这样鱼皮不容易破。
鱼两面煎好后，锅内放入葱蒜辣椒，稍微用油煸炒一下。
加入酱油2勺，盐小半勺，倒入开水，大火煮。
边烧边用勺子舀汤汁浇在鱼身上。
汤汁差不多快烧干时出锅，可以撒上葱花点缀。
自制炼乳
买了一箱1升的全脂牛奶，各种折腾。先用来做炼乳。我喜欢全脂牛奶，不爱喝脱脂奶。
用料：
1升全脂牛奶
150克白砂糖
做法：
不粘锅，倒入牛奶，糖。
中火煮。
不时用木铲搅拌。煮成粘稠状。
趁热装入洗净擦干的玻璃瓶中。因为凉了，炼乳会变凝固状。
浓稠度自己控制。不要煮的太稠，因为凉透后，会变更稠。
大人吃的话，1升可用180克糖。少糖也不一定好吃，只是健康些，适合小朋友抹面包。炼乳本来就是甜的。
煮炼乳的时候，我在想，其实，牛奶的营养似乎已经被高温破坏了，所以，还是尽量喝牛奶吧。偶尔做点炼乳，可以做面包用，或者抹面包吃。
红酒桂花汤圆
年年汤圆，今年来点新花样～汤圆还是那个汤圆，红豆馅，总是对红豆沙的东西无法抗拒
用料：
汤圆
红酒 Glühwein
新鲜橙子
糖（我用了台湾的黑糖）
干桂花
做法：
红酒，煮至温热，关火。加入适量的糖和新鲜的橙汁
加入煮好的汤圆
撒上桂花～上桌咯
枣泥菊花酥
第一次做这个，枣泥没有做好，用的家里泡水喝的红枣，果肉不厚，但是成品还是挺好吃的，枣泥换成豆沙也可以😋巧厨的方子，有点小改动😁
用料：
油皮材料
160克中筋粉
60克猪油
 10克糖粉
80克水
油酥材料
160克低筋粉
70克猪油
枣泥馅料
240克红枣
100克麦芽糖
50克植物油
40克清水
做法：
红枣洗净去核，蒸制十五到二十分钟。
枣子熟了凉透，放入料理机，加入清水打成枣泥。炒锅放入枣泥再加入麦芽糖，不停搅拌，期间分三次加入植物油炒制，待枣泥成团没有水汽，盛出。
油皮和油酥材料分别揉成面团，静置30分钟。
油皮和油酥材料各分成等份。
取一个油皮面团按扁，放一块油酥面团，包起来。
擀成长椭圆形，从上至下卷起来。
盖上保鲜膜静置十分钟。
将松驰好的面团擀扁放入枣泥包起来。
擀扁，用剪子剪十等份或者多点儿，花瓣朝一个方向旋转，使枣泥在上。
烤箱预热，180度中层烤制20分钟。
样子丑点儿，将就吃吧😂下次换成豆沙也会很好吃的😋😋😋