xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白吐司（酵母面种）
用料：
酵母面种：
120 克高筋面粉
78 克水
1 克酵母
材料：
200 克高筋面粉
100 克低筋面粉
75 克酵母面种
1/2 颗蛋白
2 克酵母粉
105 克清水
25 克牛奶
40 克砂糖
1/2 茶匙盐
30 克黄油（软化）
适量牛奶（表面用）
做法：
酵母面种材料混合均匀放室温发酵30分钟后冷藏一夜后使用。


步骤一：
将除黄油外其他材料揉成光滑面团，再加入软化黄油揉至扩展阶段。
用保鲜膜盖着面团，静置1小时发至两倍大。
发酵好的面团进行排气，分割成3个面团。再次静置15分钟。
用擀面杖擀成长方形卷起，擀开再卷起。排入吐司模中待发。大约一小时。
在面团上抹上牛奶，190度15分钟后减低至175度25分钟。此时可以盖上锡纸以免表面上色太深。

烤好后立刻脱模，放在铁网上带温热不烫手后密封。
全麦核桃面包
自己做面包喜欢内馅儿多，家里有啥放啥

揉面是用小美操作的

红糖代替白糖

加了核桃 椰蓉 巧克力碎 朗姆酒泡的提子干
用料：
500克全麦粉
330克牛奶
5克酵母
30克红糖
30克黄油
随意椰蓉馅儿
随意核桃
朗姆酒泡软提子
做法：
面粉牛奶红糖酵母倒进主锅，30秒速度3搅匀，6分揉面
加入黄油继续揉面6分钟
取出面团盖保鲜膜发酵到两倍大
准备内馅儿，椰蓉馅儿是融化的黄油白糖椰蓉搅匀即可，
面团排气，分成四份，擀成牛舌状，铺上内馅儿
卷起来
180度上下火25分钟，观察表面颜色，烤黑了加盖锡纸
组织很柔软
牛肉炒乌冬（日式？）
各种简化的版本...其实加入昆布+木鱼花高汤+葱花也可以变成日式汤乌冬。
用料：
2包乌冬面
200克牛肉
半根大葱
一勺糖
两三勺酱油
两勺味淋/料酒
一点点麻油
做法：
锅里加点油，放入斜切的大葱炒几下出香味。
加入切好的肥牛片翻炒，大概变色就行。
加点糖和酱油继续炒，然后放入乌冬面（乌冬最好提前沸水煮一分钟后过冷水），拌匀。其余料汁（糖+味淋/料酒+酱油+麻油）倒入，简单翻炒一两分钟即可。
草莓奶冻卷
配方来自《孟老师的美味蛋糕卷》。原味奶冻加香草豆荚提味，搭配新鲜的草莓与原味海绵蛋糕，让人百吃不厌。
用料：
30克黄油（蛋糕体用）
80克约4个蛋黄（蛋糕体用）
20克细砂糖（蛋黄用）
120克约3个蛋白（蛋糕体用）
45克细砂糖（蛋白用）
45克低筋粉（蛋糕体用）
一片5克吉利丁（奶冻）
125克鲜奶（奶冻）
25克细砂糖（奶冻）
10克玉米淀粉（奶冻）
75克动物性淡奶油（奶冻）
半根香草豆荚（奶冻）
200克动物性淡奶油夹馅
20克细砂糖夹馅
适量鲜草莓夹馅
做法：
鲜奶，细砂糖，玉米淀粉放入奶锅，用打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油，用刀剖开香草豆荚，刮出香草籽，连同外皮一起加入鲜奶中。
用小火边加热边用打蛋器搅拌，呈现奶糊状后立即关火，加入泡软后挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化。
取出香草豆荚，将奶糊倒入模具内（约14厘米*11厘米），冷却后再冷藏凝固，既成香草奶冻。
按照分蛋海绵的操作步骤制作好蛋糕糊，倒入36*26烤盘，刮平表面，一手端烤盘一手拍烤盘底部震出大气泡。放入预热好的烤箱，上火190度，下火160度，烘烤约12分钟。
烤好的蛋糕片平均切割成两等分备用。
蛋糕片抹上打发好的淡奶油，放上奶冻条。
接着铺上草莓。
最后再薄薄的抹上鲜奶油。
蛋糕片两边对齐，用油纸或者是锡纸包裹起来，放冰箱冷藏30到60分钟，取出，修掉两头。完成。
耐存储樱桃酱
用料：
500克樱桃
半个柠檬
200克白砂糖
少量朗姆酒
做法：
每年6月初大连陆地樱桃陆续上市，北纬39度产出来的樱桃，特点是脆甜可口，品种也很多。樱桃虽好吃，可不能每次贪吃，因为樱桃特别不好消化，为了留住美味，每年都会做几款樱桃酱、樱桃罐头
樱桃洗净、控干水分，用筷子底部顶出樱桃核后，放少许白色朗姆酒，如果不喜欢可以不放，用白砂糖腌制。因为这次用佳宏品种，此品种本身就是纯甜口味，所以白糖量没有加多。如果大家选择酸口樱桃可以多加白糖。腌制一小时以上，出水就好。这次腌制一个晚上
因为喜欢颗粒口感果酱，所以去核后樱桃几乎都是整个形状，如果不是喜欢，也可以事先切小块，这随个人爱好。腌制好樱桃放入不沾锅，这里我用铸铁锅，开小火，慢慢熬煮，挤上半个柠檬汁，再加适当白糖或冰糖。（图片上用的是糖渍柠檬片。熬煮到出白沫时，捡出柠檬片。大家可以不用效仿我用柠檬片，因为一时没有完整柠檬只好用急代替，用柠檬汁方法就忽略我这办法）
熬一锅好酱一定要有耐心和用心，开始时候会出现泡沫，此时不要急，慢慢用勺子转圈拌着，全程小火，一点点泡沫消失，汤汁逐渐变粘稠，果然变的有些透明，这是还不可以出锅。还要继续，不停用勺子转圈划拌。直到出大气泡咕咕。要想知道是否熬煮好，可以事先准备装水碗，将果酱滴入水中，在水中出现凝结没有散开，就意味着可以出锅装瓶了。（此处忘记拍照片了）
这是红色樱桃品种用的是金顶红，也是脆甜口感。
熬制好的果酱趁热装入已消毒瓶子中，拧紧盖子倒扣放凉。这样可以真空，具体原理就不细说了，总之，在不开盖情况下，会让果酱保存一年以上没有问题。
做好的樱桃酱用途很多，可以搭配吐司也可以搭配奶油做蛋糕馅等等……大家可以发货自己小宇宙尽情享用
一款海盐与焦糖完美融合的戚风蛋糕，好吃到停不下来！！！
大家好，我是贝叔~

戚风蛋糕可以做出很多种不一样的口味，今天呢，贝叔要教大家的是风味独特的——【海盐焦糖戚风蛋糕】。淡淡的海盐味与浓浓的焦糖香，完美融合，喜欢咸甜口的同学，一定要试一下！

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
4个（50g左右一个）鸡蛋
40g玉米油
70g低筋面粉
60g白砂糖
4滴柠檬汁
50g海盐焦糖酱
10g牛奶
#海盐焦糖酱：
80g白砂糖
70g淡奶油
2g海盐
做法：
①淡奶油隔热水加热。将80g白砂糖倒入奶锅中，开小火熬煮至焦糖色，边倒入淡奶油边快速搅拌均匀。加入海盐，拌匀，盛出待用。
盆中倒入玉米油、焦糖海盐酱、牛奶，划z字拌匀。
倒入筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。倒入蛋黄，搅拌至顺滑细腻。
烤箱预热上下火140℃。盆里倒入蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。
蛋黄糊中倒入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具中，用筷子沿模具内壁轻顺一圈去除气泡，震几下模具，放入预热好的烤箱中。
烤箱温度上下火140℃，烤制45分钟。出炉，震盘后倒扣晾凉。晾凉后，脱模即可。
海盐焦糖戚风就做好啦~
外婆的油茶稀饭
给最亲爱的外婆。
外婆超级贤慧，外婆炸的酥肉和外婆做的压茶稀饭都是孙辈们的最爱。外婆年龄越来越大，渐渐的好多东西她都不做了，可是我好想念它们的味道。今年回去过年的时候，专门向外婆学着做这些东西。
这些熟悉的味道，和我最亲爱的外婆。
用料：
大米
茶叶
花生/芝麻等等
做法：
开小火炒米
炒到米全部变成咖啡色，注意要一直翻炒，不然会糊
米盛出来，炒茶叶，小火小火
炒到茶叶舒展，有茶香，把茶叶盛出来
锅里放一点猪油，猪油融化之后，把茶叶和米到进去炒
炒啊炒啊，小火
加水，开始煮。等煮稠了之后，用锅铲把米压烂
边压边较，变成糊状就OK
排骨烧玉米
用料：
克排骨
根玉米
片姜
个八角
根葱
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
大料
干辣椒
糖
做法：
排骨凉水下锅
水开后去血沫
捞出来用清水洗干净，控水备用
锅里放油
加排骨炒成金黄色
加姜片、葱段
加生抽、老抽、料酒炒匀
加白糖
然后加玉米炒匀
接着加干辣椒、花椒、大料
然后放入高压锅内
加盐
加入适量清水
食材选择：肉/排骨
烹饪方式：红烧
口感调节：软烂

解压
开盖煮功能收汁
紫薯奶香玫瑰花卷馒头
叶叶的小厨房，从不吃凑合的饭！
用料：
400g面粉
250g紫薯泥
5g酵母粉
250ml牛奶
30g白糖
做法：
先将酵母、糖、面粉搅拌均匀；
再将紫薯泥倒入，一点点少量多次加入温度32度左右的牛奶。揉成光光的面团。
封上保鲜膜，发酵至面团膨大1．5至2倍。
夏天约90分钟。冬天时间久一些。
面发好后，加干粉揉出空气，揉成长段，
切成大小一致的剂子，取5個擀成5片圆形面片叠放在一起，
中间用筷子下压出印迹。
将面片卷成一团，用刀从筷子印处切断。2朵玫瑰花咯。
调整花瓣的形态
上蒸屉前，可以在玫瑰花下垫上玉米皮防止粘锅。
一定要静置15分钟，这个很重要。
冷水上屉，开大火蒸20分钟，关火后不要立即开盖，再焖5分钟出锅。
出锅装盘咯，鲜花当然要有绿叶配。
叶叶小厨家的早餐～
灌蛋
北方人，不知道地道的灌蛋如何做，瞎琢磨的…
用料：
适量猪肉馅
1个鸭蛋
做法：
记得蛋黄有个白色的小眼，从眼里慢慢灌肉，别把蛋黄扎透了
煮熟就好了
超正宗河南羊肉烩面
这碗面看似普通   普普通通的汤头

普普通通的羊肉    简单的配菜

搭配在一起却能支撑起无数人的家乡味道

(假装煽情 一点都不普通 非常好吃！)
用料：
300克羊肉
2根羊棒骨
300克生烩面胚
10克干黄花菜
10朵干木耳
1张豆腐皮(我没有放)
50克海带(我也没有放)
1把粉条(我还是没有放)
10根香菜
10个鹌鹑蛋
做法：
新鲜羊肉和棒骨准备好，很多教程写要浸泡，我用葱姜花椒料酒，过了一下水，直接就炖了，也可以出白汤，汤很浓稠很干净，没有任何膻味。
加葱、姜、料酒，过水以后把羊肉洗干净，另起一锅，加水，炖羊肉，一个半小时左右。(太久的话羊肉就烂了，汤炖的越久嘌呤越高，对痛风患者很不友好)
我一个半小时差不多就很浓了哦！
鹌鹑蛋提前煮好(我煮了一锅，剩下的明天卤了)
香菜越多越好吃！(不爱吃的除外)
黄花菜和木耳我买的是免洗的，泡发后过热水(新鲜的黄花菜有毒，我妈告诉我的，要过水哦)
我买的是超市里买的烩面胚子，你如果买不到的话可以在下厨房搜索"油泼面""烩面"就会有很多专业的回答和做法啦
汤煮好后，直接在羊汤里下面，把鹌鹑蛋和黄花菜还有木耳在汤里稍微过下水，热一热，碗里放盐，和羊油辣子，就完成啦！
好吃！汤特别鲜美哦！快试试！
烤箱版广式红糖年糕
广东人的年一定会有红糖年糕，传统的吃法是蒸或加鸡蛋煎，还能变变新花样不😝，烤！！
烤箱版的不用油，吃口不腻，值得你试试。
用料：
450克广式红糖年糕
少许白芝麻
做法：
年前买的年糕一直没吃😜
切薄片后用开水浸了五分钟捞起吹干（下次试试直接烤）
来点白芝麻瓜子仁什么的增香，烤箱中层上下火180度，30分钟+（烤到表面鼓起，时间可加长）
不油不腻，香甜微脆（热吃更好）！
白灼鱿鱼（油泼鱿鱼）
这方法是仿照蒸鱼的方法，女儿爱吃鱿鱼，我必须记录下来！简单快手美味～
用料：
1条鱿鱼
少许葱花
适量蒸鱼豉油
适量食用油
2片姜片
做法：
锅里烧水，等水开的同时，处理鱿鱼，撕掉那层黑皮，肚子里除了那个白色长长的卵和棕色膏（大的鱿鱼里才有）可以吃，其它都扔掉，眼睛，牙齿都扣掉
水烧至80度左右，切两片姜片放锅里或者加适量料酒去腥，清洗好的鱿鱼放进去，鱿鱼焯水时间二分钟左右，变白，体积膨大！时间不宜长～最后，鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意，如果你喜欢炒出的鱿鱼口感脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的可以不冲！
我没冷水冲，直接鱿鱼放凉，切葱花，葱丝都行，然后鱿鱼均匀切段，摆盘放盘子里，葱花放上面！
另起锅热油，油一开，泼到鱿鱼葱花上，香气扑鼻！在旁边倒入适量蒸鱼豉油，完成✅
吐司布丁
做法简单又美味的吐司布丁，是解决剩余吐司的好方法，同时又可以补充营养加解馋喔。
用料：
两片吐司片
250克牛奶（部分可换淡奶油）
2个约120克鸡蛋
30克糖
若干蔓越梅干
若干葡萄干
若干核桃仁
若干葵花籽仁
几滴香草精
一大勺蜂蜜
做法：
准备原料。
鸡蛋加糖打散，打到鸡蛋发白，糖融化。
步骤2倒入牛奶，搅拌均匀，过筛两次备用，此时可200度预热烤箱。
吐司切块一半排入格拉斯烤碗，撒入坚果和果干，倒一半布丁液进入，尽量使每块吐司都淋到。
加入剩余吐司块，再加点果干，淋蜂蜜，将其余布丁液倒入，也是每块吐司都要淋到。
放入烤箱，200度烤20到30分钟，上色盖锡纸。就可以享用美味了。
石榴拼盘
用料：
个石榴
做法：
石榴➕石榴皮做眼睛➕黑芝麻
石榴➕海苔➕爱心糖果
石榴➕海苔➕眼珠糖
石榴➕眼珠糖
石榴➕眼珠糖➕黄瓜🥒
石榴➕黄瓜➕西葫芦➕巴旦木➕眼珠糖
石榴➕海苔➕黄瓜🥒➕眼珠糖➕石榴皮做嘴
石榴➕海苔➕石榴皮
石榴➕黄瓜皮➕黑芝麻酱
石榴➕爱心糖❤
石榴➕黑芝麻酱➕胡萝卜
石榴➕吸管
石榴➕黑芝麻酱➕薄荷叶
石榴➕胡萝卜➕黑芝麻➕黑芝麻酱
石榴➕眼珠糖➕黑芝麻酱
石榴➕黑芝麻酱➕胡萝卜🥕
石榴➕黑芝麻酱➕铜钱草
石榴➕黑芝麻酱
石榴➕苹果➕薄荷
青梅露草莓气泡酒
也是无意做出来的成品
青梅露和草莓酒都是自制的
草莓酒我用的伏特加酿的
还是蛮容易微醺的
我做的这个青梅露还是蛮甜的
所以用的时候要少点
我的比例大概是：
青梅露：草莓酒：苏打水＝1:1:10
比例不固定
大家按照自己的喜好来调制
可以边做边调整
用料：
适量自制蜂蜜青梅露
适量自制草莓酒
适量苏打水
适量冰块
做法：
这是四月下旬做的蜂蜜青梅露和黑糖酸梅露，半个月就好了，刚刚好今年立夏的时候喝上了。后悔做少了，这两个太好喝了，明年要多做点。这两个的做法在绣绣女神的微博（id：吴绣绣）上搜索关键字可以查到，有兴趣的可以试着做做看；
青梅露和草莓酒倒入杯底，加入适量的冰块，最后倒入苏打水就好了。喝的时候搅拌搅拌。装饰的话我用的是随手的食材，其他的话还可以加薄荷叶之类的。喝完之后就有点微微醉的感觉，想睡觉。可以午睡前喝，可以助眠降温～
除湿健脾红豆薏米水
睡觉流口水，便便粘湿，身体疲劳、肿胀，都是湿邪惹的祸。
都知道红豆、薏米能除湿，每天坚持喝一杯红豆薏米水，3天内见效。
用料：
100克薏米
100克红豆
做法：
将红豆和薏米洗净后控干水份。
小火，炒熟，至红豆变深，薏米发黄。
红豆应选用长条型的赤小豆，而非短圆型的红小豆。赤小豆更有药用价值。
豆子炒过之后可以去除豆腥味，也更能发挥除湿效果。炒过的豆子特别香。
将炒好的豆子倒在烤盘里充分晾凉。
装瓶密封保存。随吃随取。
50ml的量勺舀一勺豆子（约35克），加两大杯水（700克）入锅。煮沸后换小火煮20分钟，关火焖10分钟，大约能沥出一杯薏米水（350克）。
豆子可弃除不用，也可作为减肥人士的饱腹餐食用。
上汤豌豆尖
做了豌豆尖，上汤的。有点淡淡的青味，但是一样鲜得咧。
用料：
豌豆尖
皮蛋
蒜末
红椒
盐
鸡精
水淀粉
做法：
热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄
倒入切碎的皮蛋丁翻炒
加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味
倒入碗豆尖
撒上红椒丁略煮
调水淀粉勾芡后起锅即可
卤牛腱子
用料：
1000克牛腱
片姜
适量料酒
粒花椒
个八角
片香叶
块桂皮
克冰糖
片甘草
片丁香
两个干辣椒
适量老抽
勺生抽
适量醋
克盐
做法：
牛腱子化冻切块
放入水中，洗出血水，减少血腥味。洗三到四次。可用手用力挤出血水。
冷水入锅，放入适量姜片和料酒。开火煮沸。
煮沸后撇去表面泡沫，煮至不再产生大量泡沫。一般火开后，煮五到十分钟。
捞出肉放到冰水中冷却十分钟，有时可看到有血水重新冒出，洗净即可。
冷却牛肉同时，准备配料。按照图中用量即可。依次是姜，花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖，甘草，丁香，辣椒。
老抽适量上色
生抽适量
醋如图
料酒两大勺
将上述配料和肉放入锅中，加入一勺盐。大火煮开，开后大火煮十分钟，小火慢炖半小时。开大火收汁，调盐味，出锅。
牛肉冷却切片，用热的花椒油，浇上蒜和辣椒面，加生抽和醋，加入香菜，拌匀。即食。
香辣口水鸡
用料：
鲜辣椒
鸡腿
八角
大料
辣椒面
大蒜
干红辣椒
郫县豆瓣酱
老干妈
做法：
鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可
关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用
干红辣椒掰碎备用
锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可
鸡腿肉下垫香菜，放上鸡腿肉，点一些醋，浇红油，撒芝麻拌匀就可以享用啦
蒸鱼
鱼最健康简单的吃法就是蒸着吃，营养不流失，清香鲜美
用料：
条鱼          1
片姜          5
勺蒸鱼豉油      5
根葱                   5
做法：
今天做的是笋壳鱼，先将鱼清洗干净，开不开刀无所谓，可将姜片放入鱼肚皮里，蒸锅水开后，再将鱼入锅蒸8分钟即关火，蒸鱼期间准备步骤234
蒸鱼期间把葱白姜切末，葱叶切丝备用，想要葱叶卷卷的好看，可以将葱叶切段用4根牙签划葱后放入水里（如不高兴搞葱卷，在蒸鱼之前放在鱼肚子下一起蒸也可以）
就是这样的
爆香葱姜
蒸鱼8分钟关火倒掉蒸鱼的汤汁，汤汁会有点腥，吃得来的不用倒（老爸喜欢沾鱼汤汁吃鱼，我没有倒），淋上爆香的葱姜热油，浇上豉油，撒上葱卷，完美出锅，非常鲜嫩
虾仁小笼包
自己很喜欢吃小笼包，生煎这种地道得上海风味！在外面吃难免会吃到生姜（这个一吃到再好吃也吃不下）自己就琢磨做了下～～～～✩⃛( ͒ ु•·̫• ू ͒)
用料：
皮冻
面粉
淀粉
水
鸡蛋
猪肉
虾仁
盐
料酒
麻油
鸡精
胡椒粉
做法：
面粉适量加一点淀粉，比例为1：1／3 ，慢慢加入水和面，捏成团后让其醒发15分钟左右，擀成长条形状再揪成一个一个（大小适合包一个小笼包得分量）然后擀成圆形
肉糜，皮冻中加入鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，麻油拌匀，虾仁如果大只得话需要改刀小得话直接拌即可
取一张皮在手中，把适量馅放在中间，拎其一个边顺着方向叠加过去最后揪成一起捏紧即可
大火煮个7—8分钟即可
炒花菜
用料：
400克花菜
50克五花肉
1根蒜苗
1个小米椒
10克生抽
3克老抽
10克蚝油
10克蒸鱼豉油
2克糖
做法：
花菜改刀洗净备用。
锅中倒入适量清水，加一点盐烧开，倒入花菜焯水1分钟捞出沥干水分。
五花肉切片，小米椒切丝，蒜头切碎，青蒜切段备用。
锅中倒入少许油，放入切好的五花肉中小火煸炒出油。
五花肉炒出油后加入蒜末、小米椒、青蒜的蒜白一起翻炒，再加入适量生抽炒匀。
倒入焯好水的花菜，加入适量的蒸鱼豉油翻炒。
加入适量的蚝油、老抽翻炒，加适量的清水焖煮片刻。
出锅前加入青蒜叶子、少许糖调味，翻炒片刻即可。这道菜加了四种酱油所以不需要加盐。
绿豆汤
用料：
绿豆
糖
水
做法：
先将绿豆放在冷水中泡一下午
过后将绿豆放入锅中，注入适量的水，煮30分
30分钟后在汤里放去适当的糖，根据个人喜好，喜欢甜的可以多放，自然不喜欢甜的可以放少一点，这样也不会影响
放糖之后盖好锅盖用中火慢慢炖，大概一两小时后出锅，出锅后放凉，便可直接使用，热天放入冰箱冰一下口感更好
水煮毛豆
用料：
500克毛豆
克盐
少量干辣椒
少量八角
少许花椒
一小勺生抽
少量面粉
少量蒜瓣
少量色拉油
做法：
毛豆洗净后，加入少许面粉搅拌均匀，让毛豆上都沾上面粉，之后洗干净，洗完后面粉会粘掉脏东西，毛都会更加干净，需要稍微用力点
锅中放水煮开后加少许盐，放入毛豆，水煮开后再煮5分钟，之后捞出毛豆，水倒掉
锅中入油，放入除生抽外的所有调料，稍微煸炒出香味，放入毛豆，生抽，翻炒均匀后即可出锅
宝宝菜谱-油淋奶白菜
用料：
奶白菜，红色甜椒，植物油，耗油，生抽，盐
盐
做法：
奶白菜，嫩，经络细，营养丰富。非常适合给宝宝吃。
小棵奶白菜，放盐水浸泡一会。对半撕开，清洗干净。烧开半小锅水，放小勺盐，水开了把洗好的奶白菜丢进去煮三分钟，喜欢更软一点的也可多煮小会。
半个甜椒切小片，三粒大蒜切成蒜米。
煮白菜的同时另起锅:植物油稍热的时候丢辣椒和蒜米炸香，然后小汤匙耗油煮，小火融开，放加入小半碗水，一小汤匙生抽煮开调成汁。
煮好的奶白菜捞出装盘，把煮好的汁淋在上面即可！
黄油干酪饼干
用料：
110g干酪
70g黄油
40g细砂糖
1g盐
1/3个鸡蛋
130g低筋粉
做法：
干酪切粒待用
黄油+糖+盐打发
将干酪粒拌入打发的黄油里，筛入面粉拌匀，上下火160度，37分钟
开胃酸辣西瓜皮
说到西瓜，就会想到那诱人的红红的甜甜的瓜瓤，很多人吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉，实际上西瓜皮的功效与作用多到你想不到，既可食用亦可药用。煮汤、爆炒等都可以。尤其属爆炒酸辣西瓜皮最开胃下饭，别再扔西瓜皮喽，那么好的宝贝弃之多可惜，快来和果子学起来吧。
用料：
半个西瓜
5个红辣椒
6克葱
2瓣蒜头
适量醋
2个青辣椒
6克黑木耳
做法：
先准备好辅材
木耳要提前泡发
西瓜取半边儿，要厚皮的西瓜更好
用勺子挖出瓜瓤，刮干净些
翻过来将外面一层硬的青衣削去
将西瓜皮切成薄片
撒上盐用手揉搓均匀，腌渍5分钟
将其他辅材切好备用
热锅注入油烧至6分热，下入蒜和红干椒爆香
倒入西瓜皮翻炒，西瓜皮要先过滤掉腌渍的西瓜水
翻炒至稍微断生味，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟
撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火，不用另外再加盐
酸酸甜甜还夹着爽爆的辣味，开胃的西瓜皮可以美美的品尝了，快来一筷吧！
生酮椰子球
用料：
100克椰浆
2个鸡蛋
50克黄油
适量海盐
85g椰蓉
35g椰子面粉
23g赤藓糖醇
做法：
黄油软化后打发
打至发白加入代糖、椰浆、蛋黄继续打发均匀
打发均匀后再加入椰蓉、椰子面粉搅拌均匀后静置10分钟
烤箱预热后，放入烤箱130度，25～30分钟直至表面金黄即可
最终做出35个椰子球，每个碳水
77g
自制樱桃酱
樱桃季节，采摘了很多，做点樱桃酱给孩子吃，酸甜可口，开胃
用料：
1000克鲜樱桃
80克黄冰糖
做法：
鲜樱桃
黄冰糖
樱桃个水的比例1/4
一直熬，水差不多没得时候，要不停搅拌，要不粘锅底
放凉装瓶，三天内吃完，放冰箱保存
樱桃汁，也很好喝
薄荷冰块
薄荷叶子冻在冰块里，超美的，可是融化飞快
用料：
自己种的薄荷叶子
1瓶纯水
做法：
自己种的薄荷，嫩叶摘下，浸泡水中一小时
洗净。
放入冰块格子，倒入纯水
毛薯棒骨汤
这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。
棒骨一般意义上就是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。非常适合用来炖汤。
关于那个外皮长着很多毛的块茎，有的说是“圆山药”，吃起来确实也有点像山药。炖汤后，变的软烂，微微有些甜味。有的说叫“毛薯”，网上查说营养还是不错的，也可以直接煮着吃。
用料：
棒骨
毛薯
生姜
料酒
盐
葱
做法：
1、原料备用、

2、棒骨焯水，冲洗干净。

3、毛薯备用。

4、毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块。
5、锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片。

6、倒入适量的料酒。

7、大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块。

8、再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可。
排骨炖铁棍山药
用料：
排骨两条一斤左右
铁棍山药一斤半
姜三四片
葱四五根
做法：
买回来的排骨用水加点盐洗干净（买排骨让老板砍成块）山药削皮洗净切滚刀块。
将洗好的排骨冷水下锅焯水。
另起一锅水等到水开将排骨倒下锅再次焯水，两次焯水据说可以去除75％的血水。
砂锅里加入适量的水放两片姜，大火烧到水快开加入排骨，等水再次沸腾改为中小火慢炖一个半小时。中间最好不要揭锅盖。
一个半小时后加入铁棍山药炖半个小时，再加鸡精盐葱炖十分钟就出锅了。绝对喷香喷香的。
宝宝沙丁鱼
小宝宝喜欢，营养均衡，甜甜的很可口
用料：
1条沙丁鱼
1个彩椒
个洋葱
少许椒盐粉
少许油
少许生粉
1勺料酒
做法：
沙丁鱼切小粒，倒1勺料酒，一些椒盐粉（可用少许盐代替）生粉一些，手抓匀，腌制
把洋葱和彩椒洗干净，切小粒
锅里倒油，冷油入沙丁鱼翻炒会，起锅
用锅里省油炒洋葱和彩椒，多翻炒会
倒入沙丁鱼继续翻炒，多翻炒下
倒一丢丢水，齐平就好，加盖烧开
开后2分钟，加盐和砂糖，装盘
豆浆机牌豆浆
自己在家没事做做早餐，妈妈做的比较浓稠，打电话问了之后今天一做，成了，倒是有点稀。放了两粒冰糖，五分之一的花生米，其余是黄豆，味道只要来自花生米的香味儿，还不错，十分的话，给自己打六分！
用料：
半量杯黄豆
20粒花生米 
一碗水
做法：
你需要一个豆浆机
然后就会有一碗豆浆
炒面片
用料：
克面粉
个洋葱
个青椒
个西红柿
克牛肉
做法：
作料
出锅了
和饭馆一个味道
榴莲披萨
喜欢披萨的小伙伴一起来试试吧！
用料：
90克饼底: 普通面粉
46克水
5克白糖
2克酵母
30克馅料: 奶油奶酪
5克白糖
适量榴莲肉
适量马苏里拉
做法：
准备好材料。
将饼底材料放入盆中，和成光滑的面团
放入盆里盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟左右。
醒发到有蜂窝眼的状态就可以了。
擀成与8寸模具差不多大小的饼皮。
放入阳晨中国红8寸活底菊花派盘中，整形。用叉子均匀的扎上眼。
烤箱200度预热，把饼底放进烤箱先烤2-3分钟。
取出饼底，将奶油奶酪软化加糖搅匀。平铺在饼底上。
再铺一层榴莲肉。
撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200度中层烤10-15分钟即可。
成品图
成品图
成品图
电饭煲蛋糕-超简单
没有打蛋器怎么做蛋糕，今天来教你，5分钟打发蛋清
用料：
6个鸡蛋
100ml牛奶
15克糖
1小勺油
100克面粉
10g淀粉
1滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离两个碗装，装蛋清的碗内无水无油
将面粉，淀粉，牛奶，食用油（无色无味），醋倒入蛋黄里，搅拌均匀无颗粒状，搅不开的就过筛。
破壁机里面无水无油，要擦干净，倒入蛋清，分三次加入糖
破壁机选择搅拌功能，调3档，搅打6分钟，就可以到硬性发泡的状态
将蛋黄糊放入蛋清糊里，翻拌均匀，此处不要用筷子，避免消泡
电饭煲锅底里面刷油，倒入面糊，关上盖子，选择精华饭，或者蛋糕，蒸煮功能都可以。
50分钟之后，锅内蛋糕做好了，松松软软的
做好的样子
切开后就能享用美味啦
黄瓜茄子拌豆腐
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g嫩豆腐
0.5根黄瓜
0.5根长茄子
0.5个中等大小西红柿
1大勺香油
2个小米椒
3g姜末
2大勺蒸鱼豉油
1小勺细砂糖
1大勺饮用水
2大勺熟白芝麻
做法：
中火加热炒锅，放入香油，放姜末和小米椒炒香。然后放入茄子丁，翻炒到茄子变色收缩。
放入黄瓜丁和西红柿丁，加入蒸鱼豉油和糖，加入清水，翻炒均匀到汤汁沸腾，加入熟白芝麻拌匀，离火。
内脂豆腐切片，装盘。然后把炒好的茄子浇在豆腐上就好。
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
2根葱
1小块生姜
1克白胡椒
2克盐
做法：
买一条鲫鱼，回来洗干净，如果有黑膜洗掉，然后把鱼表面的水擦干净。切好豆腐，葱，生姜。
烧一壶热水备用。热锅倒油，放入生姜，生姜煎变色后捞出备用。
把鱼放出锅里中火煎，一面煎好后再煎另一面，每面30秒就差不多了，看表面有没有变黄确定。倒入第2步烧的开水，没过鱼的表面。放入第2步煎的生姜，大火半分钟后转中火，盖上锅盖煮20分钟。
放入切好的豆腐，放1勺盐，洒点白胡椒，中火煮5分钟。洒上切好的葱，煮半分钟，出锅啦
自制五香牛肉干（无烤箱版）
牛肉是红肉类，其中又以牛瘦肉营养最高，适当食用，补血强身，煮熟的小盆友嫌干、难嚼，尝试做成肉干，效果良好，微酥、咸香，小盆友再也不拒绝牛瘦肉啦！
用料：
500g牛瘦肉
少许、两片盐、冰糖、生姜
若干八角、香叶、丁香、桂皮
少许五香粉、孜然粉
少许酱油、白糖
做法：
牛瘦肉剔除筋膜，用凉水浸泡，去除血水，有时间多换几次水，浸泡一下午，其中一次用淘米水泡的。
泡洗后的牛肉入锅，加凉水没过，扔进生姜两片、八角、香叶、丁香、桂皮，少许酱油、老抽、冰糖、盐，大火煮开，中小火炖四十分钟左右，至肉用筷子稍用力可扎入。凉下捞出切成手指粗小长条。
起油锅，小火，倒比炒菜稍多点油，下牛肉条煸炒下，至颜色变深，将肉条夹出，倒掉锅内大部分油，留少许底油，将牛肉条倒入，按口味加入五香粉、孜然粉、糖、盐等调料，稍翻炒下，起锅前拌入熟白芝麻，OK，可以大快朵颐啦！
茄子煎蛋
这是我从小到大吃着的一道菜，最爱的一道菜之一，妈妈教的。
用料：
2条茄子
3个鸡蛋
3-4个蒜头
若干油
2勺食盐
若干生抽
做法：
把紫色茄子刀削成片，泡水洗干净滤干水分。准备蒜末若干，三个鸡蛋搅匀(如果喜欢吃鸡蛋多加两个也可以)
将油烧热冒烟，放蒜末下茄子爆炒。茄子吸油，油要比炒青菜时多加点，出香味后放盐放些水闷熟。
闷至水干茄子熟，用锅铲将茄子分散平铺好，再添一点油(防止蛋液烧糊了)
下蛋液，均匀淋在茄子上。稍微用锅铲划一下让蛋液渗透到锅底，转小火至底层蛋液成型，两面翻转煎熟。
下生抽，翻转多几次，吸收酱油和茄汁至微干就可以起锅了。
成品，很下饭哦！送粥也不错！
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
克五花肉
个鹌鹑蛋
克冰糖
克盐
勺老抽
片姜
根葱
勺生抽
勺料酒
个八角
块桂皮
做法：
五花肉洗干净，捏掉老板没有看清的小粉毛（我用的捏眉毛的镊子），然后切你刀工能力内的小块，凉水下锅，水开煮一下，倒点料酒，多少随缘，去个沫子。
这是我准备的调料，你们看吧，其实不用这么多，不然调料味道太重。
你看不清楚的这张图是我放了油，化了冰糖的样子…小火，不要糊了。
放五花肉上糖色，炒一分钟放葱姜蒜，虽然我觉得我这个冰糖好像没怎么上色。但是还是勉强称这步为上色吧
炒上几分钟再把刚才那一碗大料放进去炒，然后加开水，一定要热的，一定要热的。不然你那本来松软的可爱的肉就成了脚后跟踩硬的石头块，也不入味。就加我这么多水，盖过点肉就可以了，肉隐肉现
水少一点了放鹌鹑蛋，我闲的没事给鹌鹑蛋划上了美丽的花纹，为了入味。
到这个时候，如果你觉得颜色淡，就放一点老抽，一点就行。如果觉得一切都美的正合适，就放点生抽，放点盐。因为我没有学会好厨子一把盐，所以做菜我爱尝着来，到了这步我觉得不够甜，又放了点冰糖。
旁边弄个锅，水开下青菜。放点盐和油，不爱变色。
等汤汁快没得时候开发火不停的翻炒，你们应该知道糖爱糊。所以要不停的，还得轻轻的，不然你可爱的肉和漂亮的蛋可能就碎了。我们家人不爱吃青菜，所以我摆的少，爱吃的你就边上摆满。
汽锅食谱-黄骨鱼蒸嫩豆腐
家里只有两个人，最近做饭也特别懒，复杂一点菜的压根不想动手了。之前买了口汽锅，发现真是个好东西，这口锅真是集聚了所有美德，任何食材往里面一扔，不管闲的蒸上一会儿，完美😊

刚买回来时做了椰子汽锅鸡，昨天又来了个黄骨鱼蒸豆腐，太好吃了😋蒸菜营养又简单，吃菜的同时还可以喝一丢丢原味汤水，爱了爱了❤️
用料：
条黄骨鱼
块豆腐
片姜
根葱
克盐
勺料酒
做法：
只需3种佐料的蒸菜
红烧牛腩
地道的重庆味道
小美红烧牛腩～切块的牛腩放小美锅里面5分钟/50度/速度5，自动清洗两遍，好干净……

请读完注意⚠️事项再操作，很简单！

所有佐料食材投进去，自己该干嘛干嘛去，没有油烟，不用担心烧糊锅[调皮]，时间到了，红烧牛腩出锅——麻辣鲜香，软糯入味[色][色]
用料：
【食材Ａ】
1000克牛腩（或者牛腱子）
50克油
30克姜片
8瓣大蒜
10支干辣椒
10粒干花椒
1汤匙郫县豆瓣
【食材Ｂ】
300克水
10克老抽
25-30克生抽
30克料酒
5克冰糖
1颗山奈
3个八角
1小块桂皮
3片香叶
1/4茶匙小茴香
1个草果
麻将大小一块（可省略）火锅底料的红油
做法：
1、牛肉放入燃气灶的大锅里，冷水入锅焯水，去血污处理，这样肉质更紧实，不容易烧散。
2、主锅放入食材A，不盖量杯，10分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。
3、加入食材B，先颠勺1次（3秒/反转速度2），再设置60分钟/100度/反转小勺。⚠️TM6的顾客，这一步骤可以选择屏幕上的“慢炖功能”，设置60分钟/98度/启动。
⚠️由于牛肉品牌不一样，部位不一样，建议时间先设置60分钟，结束后，尝一下味道和软硬度，再以自己喜欢的软硬度来增加30-60分钟的时间。

⚠️如果要加配菜，1⃣️可以在最后20分钟从中间孔加入胡萝卜块。2⃣️如果加土豆，建议先把土豆加点盐蒸熟，把烧好的牛肉倒在蒸熟的土豆上面，加10克蚝油和1/4茶匙醋，搅拌均匀，浸泡后即可入味。
9寸海鲜披萨
用料：
200克鲜虾仁（煮熟后，剥皮）
各1个（小点不要太大）彩椒（红椒，黄椒，青椒，切丝）
1个小的洋葱（切丝）
适量胡椒粉
适量盐
适量披萨草
适量牛至草
披萨饼坯
200克高筋粉
15克橄榄油
1.8克盐
15克奶粉
15克糖
86克冷开水
2.7克酵母粉
尽量多点马里拉苏奶酪碎
做法：
先做披萨饼坯，把冷开水、奶粉、橄榄油、糖依次倒入面包机内，再倒入高筋粉，最后倒入酵母粉。按面包机上的“发面团”按键，就可以了！会用面包机的人，这步很简单！
在等待面包机发面团成功后，（大概需要1个半小时），就可以拿出来，这时需要准备一个9寸的披萨盘，在盘内用刷子刷上橄榄油，把边缘都刷到！
把饼坯从面包机拿出，摆放在披萨盘内，尽量按压它，让它和盘子整个亲密接触，把它的边缘和盘子尽量挨着！
用牙签或者叉子在饼坯上撮很多洞洞，然后刷上番茄酱，撒一些马里拉苏奶酪碎，摆上洋葱圈、彩椒条，摆上已煮熟的虾仁，撒上黑胡椒粉和盐，再撒上马里拉苏奶酪碎，再撒上披萨草和牛至草。注意:黑胡椒粉、盐、披萨草、牛至草，都适量就可以了，马里拉苏奶酪碎尽量撒多点，这样才能拉出丝！
摆好后，就可以等待放入烤箱里了！把烤箱调到200度，预热10分钟，预热后放在烤箱里中层，15分钟即可！
温暖馥郁杂粮苏打面包丨健康·烘焙
如果没有制作苏打面包的经验，建议先看看前一篇全麦苏打面包，里面有详细的背景介绍、整形步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/101827002/

4种粗粮面粉、4种香辛料、多种坚果混合起来，香气袭人。
有一阵没有烤完迫不及待等着切面包了，照相时闻着香气真受罪。

美国秋冬季是香辛料的季节，现在开始，家家就会摆上一种香辛料混合味道的干花干松果干松枝的装饰，以肉桂香为主，兼有肉桂丁香等其他味，差不多就是南瓜派、姜饼那类浓郁的味道，丰收、庆祝、红红火火的气氛一下就出来了，也为即将来到的感恩节、圣诞节拉开了序幕。

这款面包就是适合喜欢浓郁香辛料味道和粗粮的厨友，一款让舌尖感受到风情的面包。
香辛料对抗氧化、提高代谢也有帮助。相较以前的杂粮面包，是最快手一款。虽然外面粗犷，但内心柔软。

因为都是粗粮，筋度很弱，和以前的全麦版不一样，体积没有那么蓬松，口感更扎实，香味更丰富，味道清甜，属于主食类面包，很适合做三明治配奶酪。我试过配蛋黄，相当美味。

如果香料不齐，就有什么用什么吧。

改自Golubka kitchen
可以做一个底部直径20厘米左右的圆形面包。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#材料A
260克全麦粉或spelt粉或kamut粉
45克黑麦粉
40克细玉米面（cornmeal）
30克燕麦粉（见贴士1）
70克，切成小块混合坚果（把家里有的坚果都混一起）
35克椰花糖或红糖或蜂蜜
1小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
1小勺小苏打粉
1/2小勺胡荽籽粉（coriander seed，也叫芫荽籽）
1小勺孜然粉（cumin）
1/4-1/2小勺（味道浓，初次尝试建议1/4小勺或更少）小豆蔻粉（cardamom）
1/2小勺肉桂粉
#材料B
325克原味酸奶或开菲尔酸奶（室温）
35克小米（millet）
#表面装饰
一大把芝麻、南瓜籽、葵花籽亚麻籽等混合杂籽杂坚果
做法：
【提前浸泡小米】
方法一：提前一晚，用凉水泡上小米过夜。

方法二：提前1-2小时，时间灵活掌握，要求不严格，用开水泡上小米。

在小米混合进面团前，先把水沥干，备用。
烤箱预热400华氏度/205摄氏度，烤架放中层。
烤盘上铺烘焙纸备用。
【混合干性材料】
在搅拌盆里混合所有材料A，拌匀备用。
【干湿材料混合】
把酸奶、沥干的小米依次倒入干性材料中，拌匀到不见干粉即可，不可过度揉面，否则成品会干硬不蓬松。

面团应该是很粗糙、完全无筋度、很粘的样子。
案板上多撒一些面粉，把面团倒在上面，面团表面撒一些粉，用手大概拢成圆形。用手掌把面团略压扁，转移到油纸上面。
在面团表面略撒薄粉，为的是切时不粘刀。
用刀切成4份，不用切断，切到3/4处即可。（切得越深裂开得越大）
在表面撒一层面粉。

或随便划几刀也可以。
在面包表面撒上坚果杂籽（如果面包表面太干，就略喷一些水好粘住混合坚果杂籽装饰）。
烤40分钟，直到表面金黄，用手敲面包底部是中空的声音。
拿出放在烤架上放凉30分钟-1小时，趁热食用。

搭配果酱、奶酪。
白菜🥬炖粉条
用料：
1把粉条
1个白菜
适量五花肉
适量盐
两勺酱油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
1小勺老抽
2个小辣椒🌶️
做法：
把白菜🥬撕碎
用开水浸泡一会
把蒜蓉和小辣椒🌶️和五花肉翻炒片刻
下白菜翻炒均匀下调料炒一会儿
再下粉条
翻炒一会
就可以出锅了
快手牛轧糖
一入烘焙深似海🥯🍔🍪。不折腾不知道生活有多精彩，做点东西给男朋友带去远方，寄托一种思念之情。
用料：
150克（甜度依个人口味）棉花糖
80克黄油
50克奶粉
100克（可换其他坚果）花生
50克（增加口感，可有可无）饼干
50克（酸甜解腻）蔓越莓
做法：
黄油放入不粘锅内融化，大火也可以。
黄油融化后，加入棉花糖，最好中小火融化至没有纹路。
离火之后，加入奶粉翻拌均匀。
此时可以加入自己喜欢的饼干，坚果，蔓越莓，这样不至于太腻。翻拌均匀。
翻拌均匀后移到烤盘内（也可其他容器，防粘就可以。）套上手套，整理成长方形，按压平整，方法很多，自己创新哈。
晾凉之后，切成大小合适的块。
可以包上一层糯米纸，防粘。易储存。
放入瓶内就可以啦。
红豆沙墨西哥太阳包
家里有一包450g的红豆沙是老妈让我做春卷的，可是要油炸我就放弃了。自从上周做了乳酪星星包得到大的小的一致好评后，我就想着把这包红豆沙卷在星星包里，再盖上墨西哥酱，那就是外酥里软的它！做完才拍照，所以过程照会少一些，以后再补全，见谅！
用料：
老面团：
38g水
60g高粉
1g盐
1g干酵母
450g（可少一些）馅料：红豆沙
145g（加25g糖）也可120g加20g如做乳酪馅：奶油奶酪
主面团：
168克牛奶
45克糖
210克高粉
30克低粉
15克奶粉
3克酵母
3克（要等可以加黄油了再加）盐
30克黄油
墨西哥酱：
40克软化的黄油
32克糖粉
1个鸡蛋
40克低粉
1克盐
做法：
1.老面团有时间的当天做，没时间的前一晚或者有空时先备着，老面团食材揉成团后发酵成2到3倍大后放冷藏备用，近三天不会用的放进冷冻，需要时取出复温后使用。
2.老面团和所有主面团材料除盐和黄油外开始揉面，厨师机3档3分4档12分，直到初步扩展状态加黄油和盐，3档3分，4档3分，直至出膜。（面包机搅打1小时20分钟）。
进烤箱40度发酵，下面放一大碗开水。看发酵到两倍以上取出分成6个面团，盖保鲜膜，15分钟后包馅料。
4.取出墨西哥酱的黄油软化。然后每一个面团擀开，把分成6份的豆沙馅条子卷进面皮里，所有连接处捏紧，然后螺旋卷一下尾巴压在面团下放进模具！全部做好放进烤箱42度发酵，同样下面放一大碗开水。
5.制作卡士达酱，糖粉加入软化的黄油用手打蛋器搅打均匀，分三次加入蛋液充分混匀搅打，再加入低粉搅拌翻拌均匀，倒入裱花袋备用。
面团发酵至2到3倍取出，此时烤箱充分预热200度以上，并挤上墨西哥酱。（乳酪包的话，表面刷牛奶撒杏仁片）
7.烤箱上管165度，下管195度，25到30分钟，及时盖锡纸。
奶香乳酪星星包颜值高很多！烤以前刷上牛奶撒上杏仁！
如果做奶酥馅的用上法，馅多下来的加低粉搓粒，二发后表面刷水撒奶酥粒。
各种口味随心换
鸡蛋炒米粉的家常做法，满满的小技巧，先收藏了～
这样炒出来的米粉，让人惊呼和夜市大排档的味道一模一样~
用料：
2块米粉
3个鸡蛋
适量老抽
1勺酱油
1颗生菜
1.5克盐
1根火腿
1把豆芽（我没买到就没放）
适量鸡精
做法：
香味十足～
做法：
1、普通米粉2块放入盆中，加入温水浸泡2小时备用。( 由于产地米粉特点不同，所以浸泡的时间随机应变)。
2、将米粉沥干水份之后开始调味，盆中加入食用盐1.5克，加放少许鸡精，适量的老抽拌匀备用。（这一步的目的是提前调味和调色，有效减少爆炒停顿的时间。）3、碗中打入鸡蛋3个，加入少许食用盐调味之后搅拌均匀备用。
4、火腿切丁，小葱切成小段，生菜切成小块备用。
5、锅烧油，油热之后将蛋液下锅滑散炒香，之后将火腿、生菜下锅开大火翻炒几下。
6、辅料翻炒均匀之后将米粉下锅开大火翻炒60秒，60秒之后再加入生抽酱油3克，从锅边淋入最后再翻炒几下炒出香味和锅气即可。
白玉菇炒青菜
用料：
白玉菇
油菜
葱姜蒜
耗油
盐
鸡精
酱油
做法：
油菜洗净备用。
葱姜蒜切好，蒜可以多切一些。
白玉菇洗净备用
起锅烧油放入葱姜蒜炒出香味
放入白玉菇继续翻炒
白玉菇翻炒几次就可以加入油菜了
最后放入耗油，盐，酱油，出锅前放点鸡精。
拌金针菇    夏日清凉下饭菜
用料：
300克黄瓜
半把金针菇
半根胡萝卜
3根香菜
5克盐
1汤勺生抽
适量香油（不喜欢可以不放）
做法：
黄瓜洗净切细丝，香菜洗净切沫，金针菇去老根洗净，胡萝卜洗净切细丝，金针菇和胡萝卜焯一下水过凉备用。
把所有的菜一起放进小盆中。
加入盐和生抽。
用筷子搅拌均匀，加入香油调味。
搅拌好装入盘中准备享用。
燕麦葡萄干麦芬
这个麦芬是按这里歪果人的饮食习惯做的，他们的蛋糕和麦芬，纸杯蛋糕好多都是用普通的面粉或者是自发粉做的，这款麦芬做法简单省时，不用打发，手动搅拌均匀就可以了。烤好后可以撒上一些糖粉或者肉桂粉增加风味。
用料：
200克自发粉
100克（可根据自己的情况酌情增减20克）牛奶
2个鸡蛋
80克（可以减到60克）糖
100克玉米油
80-100克（可以换成蔓越莓干，杏干，樱桃干，蓝莓干等）葡萄干
100克（原味的或者其他口味的都可以）酸奶
10克（可换成家里现成的东西）奇亚籽
60克燕麦片
20克椰丝
做法：
把牛奶，玉米油，糖放在盆里搅拌均匀。烤箱预热180度。
加入两个鸡蛋，搅拌。再倒进酸奶继续搅拌。
筛入自发粉，翻拌均匀。
拌好后放入燕麦片，奇亚籽，椰丝，最后放上葡萄干。葡萄干可以整粒的放也可以切碎后加入。
这个量可以做9个。放进预热好的烤箱里，温度调整为170度，烤20-30分钟。（根据自己家的烤箱调整温度。）出炉放凉开吃😋
早上起来发现没早饭了，于是就做了这个玛芬，再配上一杯咖啡和一个煮鸡蛋，我吃饱了😋
啤酒🍺鸭
用料：
1瓶青岛啤酒
4分之一只鸭
10粒花椒
1块桂皮
1个八角
2片姜
1勺老抽
少许冰糖
3勺生抽
少许盐
2个草果
1个（不喜欢吃辣的可以不放，喜欢吃辣的可以多放）辣椒
4瓣蒜头
做法：
将所有材料清洗干净放入锅里大火烧开后改小火煮40分钟。
40分钟后改大火收汁，收汁时需注意别烧焦了，收汁过程需将鸭子两面翻转粘上酱汁，起锅后斩件，然后将多余的酱汁淋在鸭肉上。
安神养胃的小米枸杞粥
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。如果有轻微的胃溃疡或者胃反酸之类的胃病，坚持吃一段时间小米粥，会使胃病逐渐有所改善。如果平时睡觉不踏实，晚餐喝小米粥则有安神的效果。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
小米
枸杞
做法：
将小米洗净，放入锅中，加入4-5倍的水量，大火将水烧开，然后转小火，煮20分钟左右。会有些浮末，用勺子撇去就可以。
一般煮20分钟左右，小米就熟了，如果粥不够粘稠，可以再煮一会儿。然后放入洗净的枸杞，再煮2分钟即可关火。
抄手馅
在一家抄手店吃的超级好吃，跟老板取经的
用料：
500猪肉
150山药
做法：
猪肉打碎做肉馅，山药洗干净去掉皮打成泥，我是用果汁机打的，办在一起加少许盐
豆豉蒸排骨
去吃港式茶餐厅的早茶，每次必点豆豉蒸排骨，一直好奇为什么人家的排骨蒸的这么嫩？自己研究一下，改了一点配方，颜色加深了一点。
难度：❤️❤️                                            同时：30分钟
用料：
200克排骨
1勺豆豉
1勺蚝油
1勺陈皮丝
1勺料酒
2片姜
1克盐
2瓣蒜
1勺淀粉
做法：
排骨尽量买小块的肋排，切好清水浸泡一会儿，用厨房纸吸干水分，用一勺盐腌过一夜
加蚝油，姜末，陈皮丝，料酒腌一下
豆豉切碎，在排骨里加入豆豉末蒜末，小红椒段拌匀
加入淀粉，用手抓，让每一块排骨都粘上，注意淀粉不要太多了
高压锅蒸20分钟
出锅撒上葱花和芝麻
味道已经进到排骨里，而且还很嫩
颜色略微比广式早茶的深，因为加了蚝油。我特别喜欢陈皮丝，多了一份清香，如果没有陈皮不加也没关系。不吃辣不加辣椒也可以。
海绵杯子蛋糕（1步打发到位） 格瑞美厨
用料：
5-6个鸡蛋
80克糖
80克蛋糕粉
25克无味食用油
20克牛奶
做法：
放蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，设置40℃15分钟4档打发。
同时最后5分钟预热烤箱160℃。
然后加入蛋糕粉，食用油，牛奶，设置4秒3档混合。
若不均匀，取出蝴蝶棒，刮刀上下翻动。切记不要圆圈圈搅拌。
灌入杯中。
放进烤箱设置155℃-160℃30分钟。
结束以后不要急着拿出来，一定要等5-7分钟。
享用。
松软至极。
下剧减脂小零食
也是结合了几个菜谱最后总结出来的做法。
这几天在看《安家》，宅着的日子也不分时间点的想吃就吃，所以我是当午饭吃，半小时解决完啦哈哈哈～
用料：
1块鸡胸肉
3片姜
2勺料酒
10克胡椒粉
10克椒盐粉
2勺孜然粉
做法：
第一步的图片没有拍，将鸡胸肉洗干净冷水下锅，加入姜片和料酒，煮熟捞起撕成条～
加入以上三种粉，其实还能加辣椒粉...但我家没有了😂
搅拌匀，静候十来分钟
起锅，大火将锅烧热冒烟，转中火下鸡胸肉肉炒啊炒啊炒啊炒，干炒到水份流失～
装盘，开剧，边吃边看还不胖～nice
酸辣空心菜梗
听说有人吃空心菜会把嫩叶扔掉只吃梗😏
用料：
300克(来自一斤空心菜)空心菜梗切碎 约0.5-1厘米长，可去叶子更爽口好看。
1汤匙糖
一两个小米辣或干辣椒
两三瓣蒜切末
1汤匙醋(厨邦黑糯米醋)
1汤匙生抽
做法：
空心菜洗净，把老梗10-20厘米切下来炒酸甜的，有些人把叶子摘掉，我一般不摘。菜梗切成一厘米小段。嫩的部分可炒蒜蓉空心菜或腐乳空心菜。

1 几片肥肉炼油，拨到一边(没有油渣的可直接用油)
2 倒入一汤匙糖 化开

3 加蒜末 和辣椒 (可选项花椒粒）稍微爆一下
4 加切碎的空心菜梗翻炒 (要好看可以不留叶子）
5 炒到空心菜有点变软 加一汤匙(黑糯米）醋继续翻炒，慢慢变黄，直到锅内基本没有水分，油亮亮的时候，加1汤匙生抽，尝一尝味道和生熟程度，调整下甜咸酸。如果是后期加醋，需要再多煮一会儿，否则酸味刺鼻。出锅。
香甜松软枣发糕
话说很久没有下厨房了哈😅～出差告一段落也就有心思在厨房里鼓捣鼓捣😂～～就在某天前一个寒冷的清晨，还没起床的我突然就想念那一口热乎乎的枣发糕，终于，在与睡神进行了一番较量后，爬起来直奔厨房去和面🤩🤩🤩🤠😸
用料：
220克红枣带核
500克面粉
60克红糖
2个鸡蛋
5克酵母
4克盐
20克油
做法：
红枣洗净去核
准备好所有食材
锅内放入没过枣的水先煮开，再放入所有的红糖继续煮到枣软，锅里的水煮到稍微粘稠，水量剩余一半左右的时候就关火，一定不要煮到收汁的状态哦～会糊锅，不好刷锅滴～～晾至温热～～
晾温后的一锅枣带着汤汁倒入料理机打成枣糊
面粉里把酵母和盐拌匀，倒入枣泥糊搅拌均匀
拌均后先加入鸡蛋，再加入食用油，顺一个方向搅拌
搅拌成视频里的黏稠度，筷子、面团、盆三者腻腻乎乎，分的开又分不开，筷子搅面团明显觉得费力的状态，哈哈，一定要这个状态，成品的发糕才不容易中间塌陷，太稀的面团很容易中间凹陷哦～～
搅拌好以后套塑料袋或保鲜膜进行一发
一发到2倍大的时候，用筷子搅拌排气
8寸蛋糕模底部垫油纸周围抹油为方便脱模，把排好气的面团放入，表面抹平（可用勺子少量多次沾水后操作，防止勺子和面团粘连，边抹平边沾水）进行二发
二发不需要像一发那样的高度，大概1-1.5倍大就可以，防止发酵过度导致的成品塌陷。发酵完成后盖耐高温保鲜膜（可省略）冷水入锅，活底模具底部围上锡纸防止水汽进入，全程中到大火，上气后蒸40分钟。
时间到了关火焖5分钟出锅，哈哈，二发还可以再矮一点滴，这个涨势很是凶猛啊……
背面比正面更整齐～～可惜晨起的时间略晚，天气冷发酵速度减慢，二发的时候天已经黑了，没有更好的光线来拍照📷……
气孔均匀～完全不会塌陷
松软度看上面👆是经得起考验滴～～哈哈
超快手番茄浓汤
非常的简单，五分钟搞定，满满都是维生素的番茄浓汤
用料：
一个大西红柿
20g黄油
50ml淡奶油
100ml100%番茄汁
两瓣蒜
50g洋葱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
西红柿洗净切块，洋葱切碎，蒜捣成泥
锅里放入黄油融化，加入蒜洋葱煸香，加入西红柿块、盐继续炒出汁，注意用小火
当西红柿基本融化了的时候加入100%番茄汁，如果不想吃西红柿果肉就多炒一会儿，偷懒就少炒一会儿

倒入淡奶油
倒出过滤，加黑胡椒芹菜叶点缀
蜂蜜胡萝卜面包
用料：
250g高粉（金像）
30g蜂蜜
25g蛋液
3g盐
35g水
100g胡萝卜汁
25g黄油
3g酵母粉
黑芝麻适量撒表面
做法：
1～全部材料除黄油全部放入面包机揉至扩展加入黄油揉至完全 ，能够拉出结实的手套膜，就可以了
2～ 放温暖处发酵至2.5倍大，分割成8份，揉圆，松弛20分钟
3～面团擀开成牛舌状，从长的一方卷起成橄榄型，放到烤盘，温暖湿润处发酵至2倍大
4～烤箱预热180度，表面刷蛋液，撒黑芝麻，入烤箱烤20分钟
匆匆忙忙没有拍过程，烤好后也只拍了一张照片
奇异果蛋挞
有段时日没有吃蛋挞了，不光老虫馋，我也馋。
不过，原味蛋挞吃得多，总想变变花样。
肯德基不就出过红豆蛋挞，紫薯蛋挞神马的，卖的比原味的更贵。
翻翻水果篮，有几个已经放软可以吃的奇异果。没啥说的，就它吧。
咱也给蛋挞一颗心，水果做的心，想象一定会给蛋挞一股清新的滋味。
家里如果有黄金奇异果，那就更好了，吃起来会更加甜蜜~
做蛋挞最重要的就是用面团和黄油叠被子，这样才能形成层层酥皮，这是蛋挞的精髓~
用料：
200克低筋面粉
110克包裹用油黄油
1个鸡蛋
50ML水
10克黄油
10克糖
1个鸡蛋
65ML牛奶
40克糖
做法：
制作千层酥皮：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b2f7090100ofpk.html 千层酥皮从宽边卷起来
横切成1cm一个的坯
坯沾面粉，沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模
用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置
静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，直到砂糖溶化即可关火
牛奶降温不烫后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
挞水反复过筛到顺滑无气泡
奇异果切小块或切片，放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些，所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果
注入挞水，8分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟即可
红糖鸡蛋布丁
突然想吃甜点？又没有烤箱？又不用那么复杂，只需要用到鸡蛋，红糖，牛奶哦！
用料：
2个鸡蛋
250-300ML牛奶
小半块红糖
做法：
准备的材料，糖其实不用那么多
把鸡蛋和牛奶搅拌在一起，（加鸡蛋的图忘记拍了。。
把材料都拌在自己放进锅里隔水蒸（我把糖加热了一下事实证明这部可以省略，蒸熟了就会融化了哦
蒸15-20分钟就可以吃啦
奥利奥奶茶
自己琢磨出的奥利奥奶茶～
用料：
15克糖
3块奥利奥
1包红茶
50克牛奶
做法：
准备材料。
将夹心取出，用捍面杖弄成粉。
准备一杯一半以上的热水。
将红茶包泡在里面。
泡出这个颜色即可。
加入纯牛奶，至这个颜色。
加入白砂糖，就成了奶茶。
加入奥利奥粉，大功告成！
也可以加入一些阿达籽或者珍珠，完美～
八寸戚风草莓巧克力淋面生日蛋糕🎂附详细步骤
今儿母上生日，正好也是小年，撸个蛋糕🍰庆祝一下😉戚风蛋糕我是昨天做好的，今天只装饰蛋糕🍰戚风冷藏一夜口感会好些哦😃 
从做戚风蛋糕到打发奶油再到制作巧克力淋面 装饰蛋糕都有步骤，厨房小白也能成功的配方哦🤓
用料：
戚风蛋糕🍰
5个鸡蛋
50克牛奶
90克低筋粉
45克玉米油
60克糖
2-3滴白醋或者柠檬汁
抹面和夹馅
500克淡奶油
40克糖
1个红心火龙果
1个芒果
15个草莓
甘纳许
40克好时黑巧克力
45克淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆里，放蛋清的盆一定要无水无油，蛋黄不能打破混入蛋清里，否则蛋清打发不起来。
鸡蛋个头要大一点，60g-65g样子哦
蛋黄打散，加入牛奶、油、20g糖（不能全倒进去，剩下40g糖打发蛋清用）搅拌均匀，然后筛入低粉，画Z字型搅拌成细腻的蛋黄糊，不能画圈搅拌避免起筋
蛋清里滴几滴白醋或柠檬来增加蛋白稳定性，分三次加糖打发，提起打蛋器会有稳定的尖尖（干性泡发）先高速再低速，不确定打发程度到后面要多检查几次哦～

有个谨慎模仿的检验方法是 倒立打蛋盆蛋白不会掉下来😆
这时候烤箱预热140℃
打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊，翻拌均匀，搅拌可能会消泡
翻拌好是这样的状态
我用了六个鸡蛋，做了几个纸杯蛋糕，八寸戚风五个鸡蛋就OK，倒入模具震出气泡
140℃ 30分钟，再转150℃ 15-20分钟
及时观察表面颜色，盖上锡纸避免上色过深，具体的温度要看自家烤箱的脾气，也可以去参考其他厨友们的时间哦
出炉后马上震两下，倒扣起来，晾凉后面包刀加切片器切成三片然后再冷藏，第二天夹馅抹面。

准备好用料和工具，淡奶油是要冷藏的哦
冷冻会油水分离打发不起来，我妈不小心放冷冻室了，还好及时解救出来，部分奶油还凑合能用🤪 
戚风顶部的蛋糕片放最底下
现在天冷，打蛋盆和打蛋头不冷藏也OK，天热一定要提前两小时冷藏打发工具，还要把打发淡奶油的环境降至20℃以下，必要时候开空调。
抹面大概是六七分发，夹馅是九 十分发，到六七分发的时候倒一部分出来抹面用，大概150-200g，剩余继续打发做夹馅
一层蛋糕一层夹馅，不能中间高四边低，边上可以多抹点奶油，盖蛋糕片的时候可以轻轻压一压
因为奶油部分冷冻住了，所以有点豆腐渣的状态😅抹面水平也不够需要加强练习🤪
拿小奶锅融化巧克力和淡奶油，用硅胶铲搅拌均匀，倒入裱花袋，现在天冷趁热淋面，如果冷了微波炉叮十几秒就OK。
写字的话要等稍稍冷却后再写，比较好控制，如果夏天天热就要冷藏一下再写字 画画。
淋了一点发现淋得有点快，效果没那么好
手速要结合甘纳许的流动程度来哦
草莓🍓竖着对切摆一圈
圣诞雪人⛄️ 切下草莓顶部1/3部分，中间加点奶油再盖上，用巧克力点缀做眼睛
装饰完是这样🎂字有点丑大家别介意🤭
切开这样滴，蛋糕一出就秒光😋
葱油三鲜虾
金针菇+蛋皮+大虾，三样都是极尽鲜美之物！！！
拼在一起更是滋味无穷哦！
用料：
400克虾
200克金针菇
1只鸡蛋
大量葱花
适量李锦记蒸鱼豉油
少许盐糖
少许料酒
少许生粉
做法：
金针菇洗干净，切去根部，摆盘备用
鸡蛋打散，摊成蛋饼，然后切丝，摆入盘中备用
从尾部将虾的身体一切为二
将虾子均匀摆入盘中
表面撒少许盐，少许糖，少许料酒，然后锅中水开后，放入虾子大火蒸7分钟
边上另起一锅，加油（略多一点），9成热，下葱花大火煸炒
加入少许清水，3--5勺蒸鱼豉油，少许盐和糖，然后加少许淀粉水，勾芡，芡汁一定要薄！
将葱油均匀淋在虾子表面即可
酱茄子
用料：
个3茄子
2瓣蒜
2勺黄豆酱
做法：
扒茄子洗净从中间切开，竖着切
之后在锅里放上油，小伙儿，将茄子煎软。
用碟子盛出，把锅内放入油，葱花姜，花椒再放入黄豆酱翻炒一会儿，将茄子放入，放入少许汤汁儿在放入大蒜，即可盛出。
燕窝酥皮蛋挞
用料：
15g左右泡发后的燕窝
80g牛奶
25g细砂糖
180g淡奶油
3个蛋黄
8个左右蛋挞皮
做法：
白糖加入40克牛奶中拌至溶化，奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀，
蛋黄打散倒入牛奶中，然后搅拌均匀
将奶油加入到蛋奶液中，然后再搅拌均匀。
再过两遍筛，过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉，蛋挞水就完成了。
接着将蛋液分别倒入挞皮中，倒七分满就够了哦
烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右，至表面开始焦黄即可出炉。
在出炉的蛋挞上撒上我们已经泡发好的燕窝即可。