xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手抹茶八寸蛋糕
超爱抹茶🥰
用料：
4个鸡蛋
10克抹茶
80克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
少许盐
做法：
鸡蛋4个(每个60克以上)蛋清蛋黄分离在无水无油的容器里
低筋面粉80克，抹茶粉10克，搅拌均匀，
过筛备用，
蛋黄盆中倒入牛奶60克，玉米油50克，盐意思意思放一点点就可以了，
用手抽均匀乳化，
加入过筛的低粉和抹茶粉，以Z字行搅拌无明显干粉，
打发蛋白，一开始用低速打出大气泡加入3分之一的糖，气泡变细腻后加入三分之一的糖并开始转中高速打发，出现纹路加入最后的三分之一的糖，当纹路凹陷出现开始低速打，
打到出现小尖角，
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄盆里，翻拌均匀，
把搅拌好的倒入余下的蛋白盆中
用刮刀翻拌均匀，这时候可以去预热烤箱10分钟啦，上下火150度烤30分钟，
倒入八寸模具，震出大气泡，烤箱135度烤35分钟，烤到15分钟左右的时候记得去加盖锡纸哦，要不然颜色不好看了哦，
完美出炉了哦，
白砂糖添加三部曲，(大气泡加三分之一的糖，气泡变细腻加三分之一的糖，打出纹路再加入最后的糖)，打出小尖角就完成啦，
寻找《早餐中国》中的锅贴：河南汝州锅贴馍/牛舌馍•恋恋西北家常滋味（五）
寻找《早餐中国》中的锅贴：河南汝州锅贴馍/牛舌馍•恋恋西北家常滋味（五）

最近我老提到纪录片《早餐中国》，着实被陕西汉中的锅贴种吸引了，还看了几篇北方锅贴的文章，公众号这篇最简明扼要《从饺子到面皮的进化论：锅贴简史》http://t.cn/AiNa1Peg讲到： 

我看完陕西汉中、河南汝州、江苏的锅贴介绍后，决定先做比较简单的汝州的锅贴，当地也叫牛舌馍，杠子馍，锅盔，绝对接地气的民间食物。 制作此馍的工艺是将馍贴入锅边，锅底兑水，蒸烤结合，熟后，麦香味浓，焦黄鲜亮，底酥层多，劲道爽口，因此得名锅贴馍。
#早餐中国##西北美食#

分享制作过程。

贴士⚠️：
1. 🌗发酵的时间因环境而变，夏天10-15分钟，冬天20-30分钟。
2. 煎锅贴时如果选择用少一点油煎，就一定用小点的火煎以防止很快焦黑。  然后加入适量的水，用中小火煎到水基本收干，最后可以导出残余的油。   
3. 煎锅贴是加入的水位不要超过锅贴高度一半，轻轻沿锅边轻而迅速地倒水可以保持锅贴正面白净。 实心锅贴得用中小火煎，足够的时间确保它全熟。

2-3人份
用料：
200克面粉
115克水
3克酵母
适量椒盐粉
5～10克（按个人喜好，我用的油很少）玉米油
做法：
👩🏻‍🍳揉面和醒发：将面粉倒入盆中，将干酵母和水混合后分几次加入盆中，每加一次用筷子将水与面粉搅拌成絮状。再揉成团后在案板上揉成光滑面团，😀建议揉150下左右。   接着盖上湿布第一次醒发，大概发到1.5倍大即可。    🌗发酵的时间因环境而变，夏天10-15分钟，冬天20-30分钟。
🔪分割：醒发好的面团排气后分割成10个剂子待用。
👐整形：将一个剂子撒上少许干面粉，擀成牛舌状，撒上少许椒盐粉，再卷起搓成二头尖中间鼓的锅贴胚，放在感觉的盘中第二次醒发待用。
🔥煎锅贴：再铁锅中抹少许油，放入锅贴。
🔥煎锅贴：用中小火把锅贴煎至底部金黄，⚠️因为油少，所以一定用小点的火煎以防止很快焦黑。  然后加入适量的水，用中小火煎到水基本收干，最后可以导出残余的油。   ⚠️水位不要超过锅贴高度一半，轻轻沿锅边轻而迅速地倒水可以保持锅贴正面白净。 实心锅贴得用中小火煎，足够的时间确保它全熟。
宣，香，趁热吃。
乐活教主的美食之——仿真胡萝卜造型馒头
胡萝卜、黄瓜、西兰花 .... 都是我常备的蔬菜～ 喜欢吃的，都想一一做成馒头。😄

使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、原生态擀面棒、馒头小工具、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时
用料：
主料：金像中筋面粉250克
配料：胡萝卜泥130克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、多力葵花籽油7.5克、红曲粉2.5克
做法：
胡萝卜洗净、去皮、蒸熟。
入破壁机打成泥，如果用生的胡萝卜得加点清水。
准备和面：金像中筋面粉250克，胡萝卜泥130克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、多力葵花籽油7.5克、红曲粉2.5克
初步成团后醒发10分钟，加植物油，揉至光滑。
我是随意分割的，用刮板切了12个。把面团搓成椭圆，再搓成长条，底部搓细一点，整形成胡萝卜的样子。
用馒头小工具造型，顶部戳了一个孔，面团正面用刮板压条，用小工具戳几个孔，塞入细面丝做胡萝卜根。
做好后醒发至1.5倍大。
冷水下锅，水开后蒸12分钟左右，蒸好焖5分钟开盖。
放冷后我用了点香菜和可可粉装饰，看上去更像一点哈～
卡士达原味蛋糕卷
用料：
2个蛋黄
100g软化黄油
20g细砂糖
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
200g牛奶
10g细砂糖
1小段香草豆荚
40g低筋面粉
40g融化黄油
5个蛋黄
20g细砂糖
4个蛋白
50g细砂糖
做法：
制作卡士达黄油馅：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀
牛奶+10g细砂糖+剖开的香草籽，煮至沸腾前，然后关火放至不烫
不烫的牛奶缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，至均匀
均匀后，重新倒回锅中，小火不停搅拌，知道呈现粘稠但稍流动的糊状，关火，把锅放在凉水或冰箱里降温，这样卡士达酱就做好了
把卡士达将放到搅拌盆中拌均匀，然后分3-4加入彻底软化的黄油
用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，这样卡士达黄油馅就做好了（彻底软化的黄油很好打，但如果还有些偏硬，就要用电动）
制作蛋糕卷面糊：蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色
蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变（湿性发泡前的状态）
将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟，表面呈金黄色即可
烤盘后翻过来掀去烘焙纸，烘焙纸掀起之后，再翻过来，正面朝上，散热一会
不烫的时候，将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐
均匀地涂抹卡士达黄油馅。起始边抹齐，末端少抹甚至不抹
从刚才切的起始边那边卷起
要卷的均匀且紧实
用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用
鲜榨西瓜汁
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜汁用大勺子挖馕
用榨汁机榨，倒入玻璃杯，加根吸管
砂锅白菜肥牛
用料：
娃娃菜
肥牛片
黄油
做法：
白菜切成段；
先在砂锅里放1cm深度左右的水，根据菜量酌量放动物黄油；
然后交替铺一层白菜一层肥牛片；
煮10-15分钟即可，起锅前根据自己口味酌量添加胡椒粉、盐、糖等
巧克力栗子酱
煮一些秋天的栗子，熬成香浓的巧克力栗子酱，是这个季节最幸福的事情了吧。栗子和巧克力的味道可以融合得很好，牛奶的添加又让整个抹酱有了一丝奶香，选择66%的黑巧克力口感不会甜腻反而会带来更加深沉浓郁的味道。清甜浓厚的巧克力栗子酱在面包上涂厚厚的一层，一口咬下去尝到的是满满的幸福。
	秋风渐起的时候，让浓郁的巧克力栗子酱带给你一丝温暖吧。
用料：
500克去皮板栗
150克法芙娜66%巧克力
250克牛奶
55-65克细砂糖
适量煮板栗用水
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材
2.	栗子选择去皮处理好的，如果有皮的存在会造成口感带有涩的感觉，然后锅中放足量的水，能没过栗子即可，水开后放入去皮板栗用中火煮半小时到栗子熟透软糯，然后捞出备用
3.	将所有食材按照牛奶、巧克力、细砂糖、板栗的顺序依次放入搅拌杯中，并盖好杯盖
4.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑，
必要时使用搅拌棒辅助，将食材推入刀片中
5.	然后将搅打好的栗子糊放入不粘锅中，中小火熬煮到浓稠的果酱状态即可，期间记得不断搅拌防止糊底。
顺滑浓郁的巧克力栗子酱就做好啦
低脂餐·清蒸石斑鱼
这是一道快手大菜，
不仅卖相佳，味道也极好，关键是低脂又有胶原蛋白，
绝不输大厨菜，
而且难度系数几乎为零。

我敢保证，
它会让你们对自己的厨艺，
重拾信心！！！
用料：
1条石斑鱼
1节姜
1个辣椒
2根葱
橄榄油
生抽
做法：
1.石斑鱼清洗干净，两面各划三刀。鱼肚中塞入一些姜丝。葱切丝，辣椒也切丝备用。
2.在处理鱼的同时可以先在锅中装水开火，煮开。放入蒸架和盘子，在盘子上铺一层姜片。
3.放入步骤1中已处理好的鱼。盖上锅盖，大火蒸15分钟。
4.15分钟后打开锅盖，用夹子夹出蒸盘鱼，将盘子中因蒸鱼产生的汤汁倒掉。
5.汤汁倒完后摆上之前切好的葱丝。
6.另起一锅，热锅冷油加入5-10ml橄榄油，放入葱头和辣椒丝翻炒。
7.翻炒好的辣椒葱油倒入鱼上。趁着热锅加入生抽微热后，再淋至鱼肉上。
8.礼成！
北芪乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
15克北芪
15克党参
15克淮山
一小把枸杞
做法：
备好所用的药材。（北芪我是买根状的回来自己切片，这样比买片状的味道要浓郁。)
把除枸杞外的材料放入炖盅里，加入适量清水。
炖盅加盖，放电压力锅中，加压炖30分钟。
电压力锅排气后，把枸杞加入炖好的汤中，再焖一会就OK了。
炖好的汤，不用加盐，味道也很浓郁。
酿豆腐煲
不太正宗 但是很好吃的酿豆腐煲 超级下饭
用料：
500g豆腐
200克肉末
3朵干香菇 
半根大葱 
适量小葱 
适量姜
适量大蒜 
适量蚝油
适量香油 
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
适量淀粉
适量，不加也可蒸鱼豉油
适量，不加也可味极鲜
点缀用 辣椒
做法：
豆腐洗净 切大块 用勺子把中间却掉 
干香菇洗一遍 再用热水发 泡发香菇的水不要倒 之后加入砂锅中
大葱切碎、香菇挤干水切碎加入肉末里 加入淀粉、胡椒粉、蒸鱼豉油、味极鲜、盐、糖再加点水顺时针搅拌均匀 
把肉末塞到豆腐里面 用手按紧点
锅里放点点油 肉沫一面朝下放入豆腐 
小火耐心的煎 这一步需要耐心 煎至六面金黄
把豆腐夹出放入砂锅中 因为用的不粘锅煎豆腐  所以锅里有油 直接下姜丝、蒜末、大葱炒出香味 加之前泡香菇的水、放蚝油、味极鲜、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉烧开加淀粉 倒入砂锅中
小火煲至汤汁粘稠放入小葱、辣椒 关火 开吃
菊花山楂麦冬饮
北京这几天由于沙尘暴的来袭击，屋里屋外都非常的干燥，今年的春天也不好过，平时在家爱喝点绿茶，由于最近干燥上火，最近自己接了几个案子，总是想找到能使自己安静的方法，来好好思考。所以这几天有空自己就配置一些花草茶来缓解干燥上火的情绪。以前我并不知道山楂干泡饮的好处，还是在上营养学课程的时候我们一个老师每次来上课都泡一大杯子山楂干水，后来问及老师老师说到了很多山楂干水的好处，丛那时起，我也常从药店买一些山楂干来泡水喝。
用料：
15粒（个人认为上好的胎菊味道比较浓，而且菊花在炮制的过程中不容易散开）胎菊
10片左右。干山楂
3－5粒麦冬
做法：
放入茶壶中倒入开水冲泡，盖上盖子8－10分钟后在倒入杯子中饮用
黑胡椒蜂蜜牛肉脆皮肠
得了一种容易死坑一个东西，想自我创新且不做到特别上手不肯罢休的病。这个方子我用纯瘦牛肉没有脂肪适合减肥增肌的人士。这是500克的成品，冷冻吃一两个礼拜搭配西兰花鸡蛋等刚刚好。
用料：
600优质牛肉
4克黑胡椒
20克蜂蜜
8克盐
适量朗姆酒
1克白胡椒
一茶匙耗油
1个鸡蛋
30克小麦淀粉
2克我这里没加红曲粉
2.0直径羊肠衣
做法：
准备牛肉，洗干净，切小块绞肉。
加入所有调料然后搅拌上劲，冷藏半小时以上。
准备羊肠衣，我这个直径2.0左右。注意要把肠衣里面冲洗干净。顺便看看哪里破孔了就哪里剪掉不要。
取一根羊肠衣把头套到工具上，然后挤出点肉，就可以借助肉的油脂把肠衣轻松整个套上了。这一步练习两次就可以了很熟练了。然后均匀把肉挤出来，并调节松紧度，千万不要太快和用力，很容易把肠衣撑破了。
然后分段，绑好绳子，晾两三个小时。或者风扇吹两个小时。建议温度20度以上用风扇吹干，以免温度高了放馊了。
熟能生巧，大家多加练习。毕竟自己动手丰衣足食，比外面买的添加剂好百倍。吃过自己做的东西就不想吃外面的了。想吃不想自己动手的可以加我购买哦。winkwink(๑˙❥˙๑)
晾干后记得收起来小🔥加姜煮个十五分钟左右，晾干，抽真空。
家庭版钵钵鸡+鸡汤饭
我和老公很爱吃钵钵鸡，到了国外后很难吃到正宗的。所以决定自己在家做，没想到异常的好吃！
当然，由于条件有限，我只能就地取材用最少的材料来还原味道。

菜谱辣度：🌟🌟
用料：
汤底：
2大勺郫县豆瓣酱
半个切块洋葱
3大片姜
3大段葱
4瓣蒜
20粒青花椒
3个八角
3片香叶
2片桂皮
3粒丁香
946ml超市买的熬好的鸡汤
汤底最好后加入：
2勺红油
2勺花椒油
半勺香油
1勺白糖
1勺花椒粉
1勺盐
多一些 铺满碗顶熟芝麻
适量花生碎
配菜：
西兰花 土豆片 菠菜 莲藕 木耳 干豆腐
鹌鹑蛋 牛百叶 凤爪 鸡胸肉 各种丸子
做法：
先做汤底 因为需要一段时间晾凉。

多放一些油，大概放一锅底的油。
烧热后，加入2大勺郫县豆瓣酱，中小火炒香，炒出红油。加入洋葱、大蒜、葱段和姜片炒香。

再加入香料：青花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香、丁香炒香后，加入鸡汤（可以自己用整鸡熬鸡汤，我直接用的图里超市买的鸡汤，味道非常好，已经足够了。）烧开后，小火煮20分钟。
将熬好的汤底过滤，趁热放入2勺红油+2勺花椒油+半勺香油+1勺白糖+1勺花椒粉+1勺盐+熟芝麻（芝麻一定要多，至少铺满碗顶）+花生碎。

静置放凉即可，着急的话可以放在冰箱里冷却，大概要30分钟。成品如图。
把青菜和蛋肉类焯熟，我用到的配菜：西兰花、菠菜、土豆、莲藕、木耳、干豆腐。
蛋肉类：鹌鹑蛋、鸡胸肉、百叶、凤爪、各种丸子。

因为是自己家做，省去了串串的过程，直接将配菜烫好后冷却，吃的时候放在汤底里稍作浸泡即可，也很入味！
ps：吃一会之后，辣度会减弱，这时候盛一碗热米饭，浇入汤汁就可以变成一碗味微微辣的鸡汤饭，敲击好吃！
港式鸳鸯奶茶
个人挺喜欢喝奶茶的，但外面很多奶茶都是添加很多色素和糖分，所以自己上网查询制作，觉得挺好喝的就分享给大家！！
          鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳哦！！
【注：红茶、奶和咖啡的最佳比例是1:1:1】
用料：
适量红茶包（或红茶叶）
适量淡奶油（或牛奶）
适量纯咖啡粉
随意细砂糖
做法：
取一口锅，放入凉水煮开
将红茶包（或茶叶）放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁
将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶
将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀
将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可
八宝饭
八宝饭.
也就是传说中的团圆饭.
过年.过节时寓意很好.

一次做很多个各种各样的放冰箱.
过年那几天.
每餐拿一个出来热热就能吃....

啧啧...
自己做的料足.
吃起来各种满足！
关键是在亲戚朋友面前炒鸡拉轰.

平时想吃也能做..
非常方便的！
用料：
150克圆糯米
适量猪油
适量白糖
适量各种装饰干果
适量豆沙
做法：
圆糯米冷水浸泡5小时以上..
个人爱圆糯米.
Q弹.有嚼劲！
爱长糯米的可以放一点.
不能全长糯米！
那会烂糟糟...！
捞起控干水.
放在蒸锅里面蒸熟.
我一般是薄薄铺一层.
熟的快！
猪油最好用现熬的.
比较香.

是用猪板油切小块.
放锅里熬出来的.
想要白.
就在锅里放小半碗水同熬.
熬出来的就白了！

这个可以在泡糯米时间做！
碗里刷一层猪油..

按自己喜欢的摆干果之类！

（这一步可以在蒸糯米时候做）
把蒸好的糯米饭趁热加白糖.

猪油搅拌均匀！

可以不用放太甜！
如果豆沙比较甜的话！
也可以不放白糖！
把糯米粉团成一个团.
然后轻轻放入碗里.
尽量不要把碗里的造型毁了！
轻轻的四边按压开..

放上豆沙..

豆沙可以用自己炒的.
也可以用买的！

我这是用了做蛋黄酥的豆沙.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放上糯米饭.压紧！
如果是要冷藏或冷冻的.
到这一步.
可以在上面包上保鲜膜（连碗）放入冰箱.

吃时.
直接取掉保鲜膜.

放在蒸锅里.
15分钟左右就行！

如果用高压锅会更快！
蒸好后.
把伱要装八宝饭的盘倒扣在碗上.
然后一只手压住盘.
一只手扶碗.
上下翻转倒扣.
能理解？
然后轻轻拍一下碗.
再把碗拿起来.
八宝饭就能安好在盘里了！

帅了自己一脸！
可以直接吃.
還可以加一点自己喜欢的装饰..
弗洛伦汀酥饼【素食绫也】
这是国外的一个素食烹饪节目peaceful cuisine（和平烹饪）中的一期。这个节目在国内叫素食绫也，主持人是高岛绫也，人称枫糖小哥（因为枫糖是节目中出现频率最高的食材）大家也许对他不太熟悉。可以去百度搜一下peaceful cuisine找一下相关视频。
       小哥拍得真心超棒(•ˇ‸ˇ•)手控福利！耳机福利！好想嫁！有这样的男人谁还会想吃肉啊！！！！(｡◕ˇ∀ˇ◕）想起来就小鹿乱撞有木有啊(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)对食物这么认真的男孩子一定很温柔⋯⋯嗯哼（。・＿・。）总之各位一定要去看看哦。
       话说曼达和小哥最近有合作的哦。在居酒屋系列的视频的摄影师就是小哥哦。曼达头像的背景是小哥的厨房哦。在柚香渍萝卜那一期中曼达用的也是小哥的厨房哦。在日式炸鸡那一期末尾还有小哥和曼达聊天的镜头哦。在视频末尾的演职人员表里就有小哥的名字哦。 好多“哦”啊⋯⋯
       然后这是小哥的微博http://weibo.com/u/5803934320 最新更新的视频都可以在这里找到的
       我本来想把这期视频的链接发给大家的，但是因为现在小哥的视频已经自己将视频搬到优酷上播出，所以以前在其它网站上找到的视频已经被up删除。我在编辑菜谱是看是之前下载下来的视频。目前在小哥在优酷上的视频只更新了一两集，之前的也没补上了。所以我找不到原视频。抱歉了..(｡•ˇ‸ˇ•｡) …各位。
      有兴趣的亲可以去peaceful cuisine官网看看。不过因为是国外网站加载起来会比较慢。学校的WiFi连图片都要转半天更别说视频了(ㄒoㄒ)
用料：
(｡・`ω´･)材料代替的方案见tips
100克低筋全麦粉
30克枫糖浆
30克植物油
50克椰浆
50克糖
一小勺香草精
10克椰子油
60克杏仁or杏仁片
做法：
100克全麦低筋面粉＋30克枫糖浆＋30克植物油入盆用刮到搅拌至无干粉。用手整成边长约14cm的正方形。
用刮刀压平，将面团周围整出略高于中间的边边
180℃ 15min
杏仁切片，一个杏仁切三到四片即可。不用切得很整齐。用杏仁片的话就不用了。这好像是废话……
椰浆50克糖50克一小勺香草精10克椰子油倒入锅中煮沸。大约要加热八分钟。小哥用的是黄糖所以颜色略深。
泡泡变少颜色变深加入杏仁片搅匀
将混合物均匀地铺在之前烤好的饼干底上
180℃ 15min
放凉切去边边后切块即可。切9块就好，别切太小会碎的(｡•ˇ‸ˇ•｡)
最后让小哥露个脸
切杏仁的时候可以在如图所示的地方切一刀，然后再立起来切。没有杏仁的话还可以用南瓜子代替吧。
四川腊肠
1、不同地区做的时间也不近相同，总体来说气温恒定在10度以下即可挂腊肠。
2、四川腊肠和广式腊肠制作步骤完全相同，只是配料不同。这里另附广式腊肠的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/100624998/
用料：
1猪肉
0.025盐
0.01糖
0.02酒（50度以上）
0.004红曲
0.015花椒
0.015辣椒（二荆条）
0.002五香粉
0.002胡椒
0.002鸡精
适量肠衣
做法：
此方的配料表是比例值，请根据自己买肉的多少自行换算。
花椒和辣椒最好用研磨机现磨，辣椒已四川产的二荆条为最好。花椒最好是大红袍的。
肉切薄片，加入调料腌制1小时
肠衣洗净，灌肠
扎空排气，此步骤很重要
风干，7—10天
洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟
奶油曲奇“最简单配方
看了很多种曲奇配方，做了很多次，自己总结出来的，加了淡奶油奶香浓郁 ，又很好挤出花纹，而且花纹烤完明显。大家试一下吧！
用料：
135g黄油
100g奶油
230g低粉
70g糖粉
做法：
黄油室温软化到手指轻按出一个洞，加入糖粉打发，如果不知道打发到什么程度，就打个三分钟。
打完黃油后分几次加入淡奶油，继续用电动打蛋器打发，这个时候可以明显感觉到淡奶油被打发了，黄油糊瞬间膨松了很多。
加入过筛的低粉，切拌到无干粉，装入裱花袋。
烤箱预热180度，在油纸上挤出花纹，放进烤箱。18～20分钟。注意随时观察，很容易烤焦。
戚风杯子蛋糕
杯子蛋糕160度30分钟左右
用料：
54克色拉油
75克水
100克（若有抹茶粉或巧克粉，一共100克）低粉
6个鸡蛋
85克细砂糖
做法：
正常戚风蛋糕做法
烤箱版手抓饼培根卷
用料：
1个鸡蛋
2个手抓饼
4片培根
若干克，看心情加吧，也可以不加黑芝麻
做法：
将手抓饼和培根取出解冻，培根铺满手抓饼上，从一侧卷起来，切成大约2里面宽的小卷
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火200度烤15分钟即可
我还顺便烤了一些培根一起吃，一人吃一个手抓饼的量刚刚好，吃两个就有点儿腻了
虾蓉蒸水蛋 <302小厨房>
这可是一个宝藏蛋羹，表面平淡无奇，底部却藏着满满的虾糜，甚是美味！
用料：
6只白虾
3个鸡蛋
1/2勺盐
2勺料酒
少许清水
1/2勺香油
1/2勺酱油
做法：
原料图
鸡蛋中加少许盐，料酒后打散
将打好的蛋液放到杯中，大概看看有多少
之后加入等量的清水入蛋液中，混合均匀
虾去虾线后用刀碾成泥
之后再切成很细腻的虾蓉
加入料酒和盐搅拌一下
之后加入1勺蛋液，将虾蓉完全打散
就像这样
之后将其转移到碗的底部
将剩余蛋液缓缓地倒入
除去小气泡，用保鲜膜封上
放入蒸锅或蒸箱蒸制，蒸锅大火大约12-15min，蒸箱大约25min

（因为蒸箱下部的蒸发皿面积较小，比普通家用的大锅小得多，所以单位时间产生的蒸汽要少的多，所以会稍微慢一些）
出锅后表面淋上酱油和香油即可。
千层蜂蜜蛋糕
千层蛋糕是一种与众不同的蛋糕点心 它一层叠着一层香而酥的皮层一块块的香甜口感 那一粒粒的果肉让你在吃的同时更能感受千层蛋糕的 强大魅力一次就可体会到不同层次的舌尖味觉
用料：
8个蛋黄
30g黄油
90g蜂蜜
220g砂糖
560g低筋面粉
10g小苏打
3g肉豆蔻粉
夹心抹面奶油
50g淡奶油
50g糖粉
500g酸奶油
做法：
蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中火就可以。
面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉
离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
逐步8个蛋黄。
逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。
搅拌均匀后，形成下面的面团
将大面团分成小面团大概10个左右
小面团压成厚度2毫米
16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼
.边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤，烤熟即可。
.边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。
淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸
打发即可，打发至奶油状态
蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕。
用筛子过筛蜂蜜饼干碎
用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰
俄罗斯果仁大列巴
方子是两个 列巴的量。基本上一家三口可以吃几天的了。因为没有加水，所以存放个3-5天没有问题。天太热就放凉后包扎好放冰箱。淡奶油用量虽然不多，但是不可以省略或者用其他替代哦。因为列巴的香醇真的需要它呀。
用料：
680g高筋粉
110g砂糖
120g牛奶
3个鸡蛋
50g淡奶油
40g黄油
10g耐高糖酵母
5g盐
适量核桃仁、葡萄干、提子
做法：
所有原料过秤备用；注意留一点点蛋液用于后面刷面包表面。
和面：利用面包机或者厨房料理机。我用的是松下面包机（功能选“10”和面，15分钟完成）。和面步骤分两次进行。第一次除黄油、果仁以外的所有原材料全部投入。结束以后，投入黄油再和面一次。
整形：将和好的面团，一分为二，杆成A3纸张那么大大（大概是30*20cm），最开始我杆成40*30cm的，发现大了，卷成的卷层次过多，不容易烤透。后来改小了些。
撒料：将核桃、葡萄干、提子等果仁依次均匀的撒在面团上。靠近自己的一端撒到边，另外一端留5cm左右不撒，方便收口。然后从自己的一端开始卷起（注意力度，太松果仁容易漏出来，太紧不容易烤透）。收口朝下。
发酵：卷好果仁的两个面团摆在烤盘上，入带发酵功能的烤箱，中层40分钟发酵，烤箱底部放一碗热水，保证烤箱相对湿度。不然发酵好了，面团也失去水分了。
二次整形：发酵好的面团取出，在面团表面用小刀斜切四道口（美观兼具容易烤透功能），刷上蛋液。
烘烤：160度上下火，中层烘烤60分钟。注意20分钟左右（具体看面包表面上色程度）盖锡纸。
晒图
无敌好吃的韭菜鸡蛋豆腐饺子
无意中这样包过一次后得到亲朋好友的一致好评，比很多肉饺子好吃，味道鲜美，想要分享给更多的人
用料：
适量韭菜
2-3根小葱
一小块盐卤老豆腐
2-3个鸡蛋
150g猪瘦肉
适量面粉
适量克盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
1勺香油
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
面粉的制作方法：面粉里面加数量清水、盐、一个鸡蛋揉成光滑的面团。用保鲜膜密封醒面半小时。加过鸡蛋和盐后和出来的饺子皮不会破皮
老豆腐切小丁后油煎至两面金黄后成出晾凉。 鸡蛋打成蛋液，油煎一下，切碎，晾凉。韭菜切沫，少量的猪肉剁成碎末，小葱切成葱末。晾凉后的老豆腐，鸡蛋碎，猪肉沫，小葱沫，韭菜沫混合一起
混合在一起的食材开始调味：放适量盐、生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉（可以用胡椒粉代替）、香油，翻拌均匀
翻拌均匀后开始包饺子
面团分成小剂子，开始包饺子
包好的饺子水开后煮至熟，大概全部漂起来就可以了，煮饺子大概3分钟左右。吃不完的饺子可以冻起来，不会影响口感，味道好吃极了
卡通饼干超详细图文       非常适合新手  亲子饼干
我是两个孩子的宝妈，喜欢做些可爱的小美食，自己做的不但健康卫生，而且宝贝们也都非常爱吃，这个饼干方子我自己用了好几年了，中间通过多次的制作经验自己慢慢改良的，适合各种模具饼干、卡通饼干、造型饼干、冰箱饼干，都可以用这个基础方子，我家小朋友也喜欢和我一起制作，每次都非常开心，我自己更偏爱制作一些可爱的造型饼干和冰箱饼干，先把基础方子分享给大家，步骤会比较详细一些，适合新手朋友们，大家别嫌我话唠😅，如果大家喜欢，以后会慢慢再出些造型步骤给大家。
      基础饼干的制作其实相对是比较容易的，用心给大家出的教程，如果刚开始入门，一定要看仔细教程里的注意事项，希望大家都可以做出满意的作品
     具体注意细节直接写在步骤后门括号里了，方便大家直接参考，都是个人经验，如有不同见解和意见可以提出，我们一起共同进步

视频分解制作过程http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/甜甜圈饼
干

http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/卡通动物造型饼干

http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋糖霜饼干及糖霜干底的制作
用料：
克黄油：100
克糖粉：60
克鸡蛋液：45
克低筋面粉：200
克奶粉：30
做法：
*先准备好要用的材料
*把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻松插入黄油，说明软化刚好）
*如图，先把黄油打散（没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器）
*把糖粉过筛入黄油（过筛可以让糖粉更细腻）
*用打蛋器混合均匀（开始打发会出现如图，糖粉贴附在盆壁周围的现象）
*用橡皮刮刀把盆壁上的刮干净，和下面的黄油混合在一起（为了打发的更均匀）
*然后继续打发，打发至黄油整体发白，体积膨胀到大约2倍，提起打蛋器黄油呈羽毛状，就打发好了（新手朋友可以参考上图打发的状态）
*把鸡蛋打散（这里我使用了45g蛋液，在称蛋的时候，如果鸡蛋较大，我会把蛋清取出一小部分，让鸡蛋的总重量是45g就可以了，如果蛋液过多会导致后面面团很黏，个人经验，可以参考）
*先倒入一半蛋液进行混合打发
*如图，为刚开始混合的状态，还需要继续打发
*如图，打发至完全混合的状态
*用刮刀把盆壁刮干净（为了能够打发的更均匀）
*倒入剩余的蛋液，继续打发。如图，完全打发混合均匀的状态
*打发好后，打蛋器上会存留一部分黄油，用你洗干净的手清理下来，不要浪费哦！
*把奶粉过筛入黄油（我用的是雀巢全脂奶粉，当然也可以用宝宝奶粉）
*奶粉过筛后先不用翻拌
*继续筛入低筋面粉
*过筛完成后，用刮刀翻拌一下
*如图，混合成絮状
*之后用你干净无水的手开始混合面团（开始会稍微有点黏，没关系，粘在手上的面团弄下来继续混合到面团里，一定要混合均匀，用手轻轻按压在一起，慢慢就会成团）
*如图，饼干面团完成
*盖保鲜膜松弛15分钟，如果室温比较高或面团稍微有些黏，就放冰箱冷藏15分钟以上，再进行操作（在这里再说明一下，可能每个人的操作或材料多少都会导致面团的状态，如果特别黏那就是黄油软化过度，或是鸡蛋液多了，可以稍微添加一点面粉揉匀，进行补救，千万不了一下子放太多面粉，否则面团会很干，口感也不太好
*如果觉得还是软不好操作，就冷藏1个小时以上）
*把面团用手按压成饼状
*将硅油纸放在面饼上方，用擀面杖擀成厚度大约
3cm的面片（放硅油纸的目的是为了使面片更加的光滑好看，没有的也可以用保鲜膜，或塑料袋，不在乎外表的也可以直接用擀面杖慢点擀就行）
*面片完成，就可以用自己的饼干模具，卡出各种模样的饼干了（可以让小朋友一起参与进来，非常有趣，我家宝贝每次都要帮忙一起做）
*我的大约是这个厚度（可以参考）
*我们家小朋友最喜欢这个步骤了
*卡完模具后，用手把多余的面慢慢拿开
*可以通过翘起硅胶垫，把卡好的图案拿起来，这样不容易破坏它本身的造型（没有硅胶垫的可以在面底下铺硅油纸，也可以借助刮刀，不在乎外表的，当然也可以直接用手轻轻拿起来，放烤盘后整理一下就行）
*这个款式我是多留出了一块面给大家做的演示，其它面都被我家小朋友做了，我用的这个模具是先卡好外形，移到烤盘，再按压出花纹，步骤27的模具是直接卡模按压出形状，再移到烤盘
*烤箱175℃预热5分钟，完成后，放入烤盘，上火：170 下火：165℃  烤12分钟，请注意观察，表面颜色浅色，底面微微上色，就可以关火再用余温烘烤一分钟，表面颜色就会变深，如果颜色已经变深就不要用余温烘烤了，直接拿出来就可以，否则时间久了，颜色就会非常深了
*没有上下火的首次就用170℃烤10分钟先观察下，根据饼干上色程度来判断。下次再根据自己烤箱进行温度调整。
*忘了拍烤箱图片用的之前的（这里再特别说明一下，如果大家擀的面片比较厚，在
5cm左右，如上图类似厚度，建议温度设在160℃烤25分钟左右，同样的首次烘烤要随时观察上色状态以具体的情况而定，下次再做就有经验了）
*取出晾凉，就可以享用了
*一次吃不完，可以找密封罐或塑料袋装起来，室温保存就可以，一周左右吃完，其实根本用不了这么久，很快就会被吃完🤭
*这是我家小朋友做的
自制烤麦片（格莱诺拉麦片）
量都随意的，家里有龙眼干和椰蓉也混合一起了。
用料：
普通麦片
红糖
蜂蜜
香草精
椰蓉
龙眼干
葡萄干
杏仁
色拉油
做法：
预热烤箱150度
液体材料混合一起后倒入其他盆子搅拌，烤盘垫油纸。
烤盘上铺均匀，150度烤15分钟即可。取出晾凉，就可以装瓶了。吃起来也很香脆哦！
木耳豆角蒸面条
趁着儿子睡着了，赶紧做出来。有些调料的用量，因为各家主菜用量不同丶咸淡口味不同，所以我只能用适量了，毕竟会做饭的人掌握这些用量都不成问题，实在不会做饭，怎么教也教不会的，呵呵。
用料：
600克细面条
300克五花肉丝
1把豆角
20个泡发黑木耳
1根葱
3片切丝姜
1头拍几下蒜
5丶6个掰碎八角
2片香叶
适量油
适量酱油
适量香油
适量水
适量盐
适量鸡精
做法：
面条揪断成20厘米长左右，有粘连的地方一定要挑开。放盆里加适量植物油抓均匀。蒸锅加水至腰线下1厘米的位置（因为要蒸两次，所以水稍多点），大火烧开，将面条放进铺好笼布的笼屉蒸10到15分钟。
准备好炒菜的食材
炒锅放植物油，稍多点，中火放入八角和香叶煸香。
转大火放入姜丝和葱段快炒一下，出香。（此处爱吃辣的朋友可以放红椒或线椒，也可以放些郫县豆瓣酱）。
放入肉丝炒至发白断生。
加3大匙酱油翻炒上色，放入泡发的木耳，再翻炒。
放进豆角翻几下
加水，漫过菜，翻匀，水开后上盖子焖8分钟。
菜基本熟了，加适量盐和鸡精丶拍好的蒜，翻匀后盖盖子再焖2分钟。
倒一大匙香油翻匀,关火。将㶽里的汤汁倒入一个小盆里备用。
将蒸好的面条铺到炒锅的菜上面，用两双筷子，左右手各1双，连菜一起翻拌松散着色，没上色的地方用勺子舀小盆里的汤汁淋上再翻拌，直至全部上色，切不可把汤盆里的汤1次性全倒进锅里，只要全部上了色就不用加汤了。
拌好之后的样子
将拌好的面条和菜重新倒入蒸锅的笼布上，大火蒸15分钟。中间开盖用筷子挑几次，保证面条透气不粘连。
关火后停2分钟再开盖。哇！香极了！开饭开！！
椰香南瓜馅饼
用料：
南瓜
面粉
椰子汁
做法：
取一小半南瓜
去皮切小块
入高压锅隔水蒸
蒸熟的南瓜
取一小半的南瓜，用勺子捣烂，加少许椰子汁
拌匀，就是南瓜馅儿
热南瓜入面粉，加点点椰子汁
别用手，会烫死滴，用勺子或筷子搅拌下
再放到面板上慢慢揉，稍稍再加点面粉，揉到面团光滑不粘手
面团盖上保鲜膜醒15-20分钟，醒好的面团
醒好的面团再揉啊揉啊揉，然后用擀面杖擀成长方形薄片状
切成小长方形
取一块，放上之前做的椰味南瓜馅儿
再取一块盖上，四周用筷子压一下，讲究的话，可以用刀切掉边边角，我懒没切，哈哈
下油锅炸，炸至表面焦黄，饼皮酥脆即可
水密花粑粑
清明节回了老家，在乡间的田野边上总是能碰到开着黄骨朵的水密子花，我们这边叫它“水密子”，学名上有叫“清明草”，在这个季节，蒿子、水密花很受欢迎，游玩时告诉了孩子这种花可以吃，孩子便想尝尝，兴趣上来摘了一些，老一辈的说它吃了腰不疼，还有润肺止咳的一些功效，今天就跟大家来分享！
用料：
70克糯米粉
50克沾米粉
500克水密子
2克盐或白糖
做法：
水密花在乡间的田野里
摘了之后清水洗净
清洗干净之后开水焯一遍过凉水
过完凉水，拧干水然后把它切碎，有榨汁机的可以放入榨汁机加点水打烂备用（水不要放太多），如果没有那就手动剁，稍微累点。
加入糯米粉与沾米粉，糯米粉沾米粉的比列我是6:4配的，这个配比看个人口感，喜欢糯一点的糯米粉多放，不喜欢太糯的那就跟我的配比一样就OK，把粉与打碎的水密子合一起，然后揉一揉，口感会好些。
这是揉完之后
喜欢吃甜的加糖，喜欢咸口味的加盐，我孕期，不好甜食便放的盐
放入盐之后揉匀就可以开做了
锅烧热放入适量油
待一面金黄就可以翻面
火候不需要太大，以免煎黑，我是喜欢吃外酥里软的，所以全程是油煎的，如果担心上火的，可以两面都煎黄之间加入一点点水盖上盖子焖一分钟，这样外壳不会那么硬，也容易熟
待煎的差不多了就用筷子中间插一下，如果筷子插入能轻松拔出不沾就说明已经熟了
最后起锅开吃！
腌雪里蕻过冬
马上要入冬了，家附近的农场收割了最新鲜的雪里蕻，记得在国内常常能吃到雪里红肉末，蠢蠢欲动想自己腌制雪里红，这个冬天也有的吃了。
用料：
5斤雪里蕻
盐
做法：
买了7磅的刚刚收割的雪里蕻，摊开平铺晾干水分，直至叶子变软，大约晾晒一天一夜，不用洗（因为吃之前要用水泡去盐分，还要冲洗），稍微把根部带土冲一下
把雪里蕻放在大盆里（无水无油），铺一层菜撒一层盐，一层一层铺好，腌制大半天。如果想存放时间长一点，就多放盐。
叶子和茎变软，出了很多水，挤尽水分
把雪里蕻装在无水无油的瓶子里，装的时候用拳头压紧实
放入阴凉地方（我放在地下室cool room）等待10天
10天后，取适量的雪里蕻，用清水冲洗浸泡三次，切丁加上小辣椒炒肉末，配米饭或者面条都好吃。
简单美味火锅菜(鸡翅红烧茭白)
相信朋友们对鸡翅有多种吃法，煎，炸，炒，烤，蒸。而茭白我最喜欢的是电饭煲里烧饭时切片放蒸屉上蒸一下，然后淋上麻油和生抽~好鲜甜哦。这次有幸申领到味好美火锅底料，迫不及待的先来热一下身，冰箱里就地取材，边炒边闻到香味了。不信你也来试一下哦。😁✌🏻️
用料：
5只鸡翅
3个茭白
2勺味好美部队锅风味料
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
若干生姜片
1小勺盐
若干玉米油
做法：
把鸡翅洗干净对切一分为二，凉干水份，加入料酒，盐，生抽，老抽，生姜片腌二十分钟左右入味。
茭白切滚刀块放一边。
将锅加热放入油，放入鸡翅两面煎到微黄，放茭白块炒一下，倒入腌过鸡翅后剩下的汁水，加入🌷味好美部队锅风味料🌷翻炒均匀。
再加入一碗温水，中小火煮十分钟左右，再大火收汁，放点葱花增色增香。
不用放味精，已经很鲜美了，光盘行动~味好美火锅底料的另类吃法😍
爆香小河虾
🥘虾洗净；辣椒圈半个切圈；蒜切段；
🥘起锅烧油，油热下姜、虾爆炒1min
🥘下蒜、辣椒圈，少许酱油
✅搞定
用料：
2片姜
多多多多河虾
少许酱油
2根蒜
少许油
半个辣椒圈
做法：
河虾洗净
蒜切段
姜和辣椒圈
起锅烧油
油热下姜、虾爆炒1min
再下酱油、蒜、辣椒圈、
雪花酥的3+1种有爱做法「厨娘物语」
嗨，新年好呀！我是小鹿~
最近好像很多地方都开始下雪了，朋友圈也被各地的雪景刷屏啦！
羡慕那些有雪玩的孩子，可惜上海只有没完没了的雨~
但，作为吃货的我！
即使没下雪也没关系，我可以自己做雪花酥吃吖~

雪花酥大家应该不陌生吧？
朋友圈爆火的网红小甜品！
最近后台也有好多私信在问我该怎么做~
其实和牛轧糖口感差不多，但是比牛轧糖料丰富很多。
逢年过节招待客人都特别好！
我一直不太爱吃糖，但是雪花酥里脆脆的饼干和香香的坚果中和了棉花糖的甜味，特别好吃！
我一口气都可以吃好多个~

今天就来教你们做和下雪天最配的雪花酥~
虽说是网红款好像很厉害的样子，但其实真的很简单！
连烤箱都不需要，是款非常友好的甜品了，
只要有棉花糖，用口不粘锅把喜欢吃的放里面搅一搅就行了~
有奶香开心果、可可腰果、紫薯麦片、抹茶杏仁4种不同口味的雪花酥！

新的一年，给自己做一份甜甜的点心！
然后告诉自己，未来的日子一定会是甜甜哒！！
一起来看看视频吧~
用料：
[奶香开心果雪花酥]
90g韧性饼干
75g棉花糖
20g黄油
20g奶粉
30g蔓越莓
30g开心果
[可可腰果雪花酥]
65g爆米花
75g棉花糖
20g黄油
17g奶粉
3g可可粉
30g葡萄干
30g腰果
[紫薯麦片雪花酥]
90g韧性饼干
75g棉花糖
20g黄油
17g奶粉
30g混合麦片
3g紫薯粉
[抹茶杏仁雪花酥]
65g爆米花
75g棉花糖
20g黄油
17g奶粉
30g蔓越莓干
30g杏仁
做法：
[奶香开心果雪花酥]
90g韧性饼干掰成小块备用。（做雪花酥需要脆一点但不易碎的韧性饼干，做出来才好看好吃，千万不要用酥酥的饼干哦，在搅拌的时候都碎了就不好吃啦！)
准备75g棉花糖。（我用的是落基山的迷你原味棉花糖，相比起标准版，迷你的更快融化更好操作，普通的原味棉花糖也是可以哒）
小火热锅加入20g黄油融化。
倒入75g棉花糖搅拌融化后关火，用余温来搅拌奶粉。（如果你喜欢吃硬一些的雪花酥，那棉花糖融化了之后可以多搅拌20秒关火）
加入20g奶粉搅拌均匀。
放入30g蔓越莓干、30g开心果仁、90g韧性饼干。
搅拌混合后带上一次性手套，将棉花糖裹住所有的饼干坚果。
放入方形的不粘锅内按压整形。（这里用不粘烤盘或者像我这样的玉子烧的小锅都可以，重点是要不粘哦）
趁还有一些温度正反面撒上奶粉。
等冷却之后就可以切块啦。
奶香开心果雪花酥就做好啦，开吃吧~
[可可腰果雪花酥]
再做一个可可口味哒，搭配爆米花简直好吃哭了！锅内小火融化20g黄油，加入75g棉花糖搅拌至融化。（其实不同口味雪花酥的做法都是差不多的，加入你喜欢的口味和坚果饼干，就可以做出属于你自己的雪花酥，把饼干换成了充满奶香的爆米花，和可可搭配在一起意外的好吃！）
关火加入17g奶粉、3g可可粉搅拌均匀。
放入30g葡萄干、30g腰果、65g爆米花搅拌混合。
放入不粘锅内按压整形好。
将可可粉和奶粉混合均匀，撒入雪花酥。（正反面，四周都要撒一些哦）
等冷却后切块。
可可腰果雪花酥就做好啦，开吃吧~
[紫薯麦片雪花酥]
这款紫薯味和麦片最搭了，特别适合老人和孩子哦：锅内小火融化20g黄油，加入75g棉花糖搅拌至融化。
关火加入17g奶粉、3g紫薯粉搅拌均匀。
放入30g混合麦片、90g韧性饼干混合搅拌。
带上手套将棉花糖包裹住所有材料。
放入不粘锅内按压整形好。
将紫薯粉和奶粉混合均匀，撒入雪花酥。
等冷却后切块。紫薯麦片雪花酥就做好啦，开吃吧~
[抹茶杏仁雪花酥]
抹茶控千万别错过的抹茶口味：锅内小火融化20g黄油，加入75g棉花糖搅拌至融化。
关火加入17g奶粉、3g抹茶粉搅拌均匀。
放入30g蔓越莓干、30g杏仁、65g爆米花混合搅拌。
放入不粘锅内按压整形好。
将抹茶粉和奶粉混合均匀，撒入雪花酥。
等冷却后切块。抹茶杏仁雪花酥就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
超简单的蒸胡萝卜🥕蛋糕🍰
我照片拍的不咋样，敬请谅解😜


我怕上火，又想吃蛋糕，捣鼓了几次弄出来了这么一种蒸胡萝卜蛋糕，真的是又好看、有好吃、又简单哦！😊😊

试试吧！😜
用料：
120克面粉
110克胡萝卜汁
30克鸡蛋
25克牛奶
20克植物油
10克细砂糖
1-2克盐
6克泡打粉
适量葡萄干
做法：
因为许多榨汁机榨汁时需要加水，榨好后可以用一个小锅熬一下，蒸发一下水分。然后用110g这个汁做蛋糕就好😄
鸡蛋，牛奶，植物油和胡萝卜汁混合均匀。
面粉和泡打粉筛入液体混合物中（因为胡萝卜汁加水的量可能不一样，面粉的量也要根据自己的面糊调整哦😊）
加入细砂糖和盐搅拌均匀
（因为有胡萝卜，糖放的比较少，可以根据自己的口味适当添加哦😊）
装入小模具中（千万不要装太满），撒适量葡萄干（或者任何你喜欢的坚果干果），放入蒸锅中
如果用纸杯模具的话，一定要用硬纸杯，转纸杯碰到水很容易垮掉
做了防止水滴到蛋糕上，有的人建议盖保鲜膜，但是怕温度太高会释放毒素，于是想了这么一个办法：在上面再放一个蒸格，里面放一个锅盖，锅盖下面垫一双筷子（为了透气，但后来发现好像不必这么做）
各位朋友可以参考哦😊
上汽后蒸25分钟就可以啦，怎么样？是不是很不看上去很好吃？🍰
很不错哦😊
有味口吧？😜
蒜蓉海蛏子
种草已久，今天终于买来了！做起来吧！
用料：
500克蛏子
一头蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
适量克花生油
适量老抽
做法：
我们把买来的海蛏子放入适海盐，让它吐沙，大概一两个小时，当然时间越长吐的越感觉！
这个时候我们来做蒜蓉，我们把扒好的蒜用清水洗净，用蒜蓉器把它做成蒜泥。
我们把吐沙好的海蛏子放在水里清洗干净，最好拿小刷子刷，然后放入锅中加入凉水，我们把它烧开，这个时候，慢慢地海蛏子就会都张开了。
我们把张开口的海蛏子都捞出来，把多余的那一片儿壳全都去掉，然后进行清洗，这个时候一定要清洗干净，再说一遍清洗干净。摆在盘中！
我们来做蒜蓉酱，锅中放油，油热放入我们做好的蒜蓉炒出香味，再放入适量的生抽蚝油，还有少许的老抽进行调色，我没有放盐，因为我尝了一下感觉这个咸度已经可以了。
我们把做好的蒜蓉酱，淋在在盘中的海蛏子上，放入锅中，蒸个大概8分钟左右就可以了。
出锅的时候撒上一些香菜丁作为装饰，是不是很漂亮！很诱人哦！
酥香炸猪排
有粉色肉汁的炸猪排～蘸上柠檬味沙拉酱
嘎吱嘎吱 幸福感十足的大口吃肉～
用料：
1块猪里脊
1勺葱油
1勺姜葱水
适量现磨胡椒
1小勺香草盐
1小勺糖
1颗鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量面包糠
适量沙拉酱
适量柠檬汁
做法：
猪里脊切成2厘米厚一块大小
肉锤或刀背将猪排敲松组织，变成比较薄的肉片，用盐 姜葱水 葱油 胡椒腌制15分钟入味
鸡蛋➕一点牛奶 盐 成蛋液
腌制的肉排裹上蛋液
两面蘸上面粉
两面蘸均匀
再裹蛋液
再裹上面包糠，静置一会 让肉的回潮粘住面包糠
油锅烧热至滴一点面糊，快速浮起，下猪排，两面各炸一分钟，捞起，小火继续加热油，下猪排再复炸，两面各30秒，捞起控油
放吸油纸上吸油～
配上盐水和冰水泡过的细圆白菜丝 小番茄
柠檬挤汁加入沙拉酱搅拌均匀～
沙拉酱装入裱花袋，用星形的裱花嘴挤出～
或者直接用勺子舀出就好，（我是为了好看绝不怕麻烦的人）
猪排趁热切块
肉是漂亮的嫩粉色，蘸上柠檬沙拉酱，开吃吧～
如果有一杯加冰的可乐，感觉人生会更圆满啊～
微波炉烤地瓜
家里正好剩了几个地瓜 拿来烤一下 哈哈哈
用料：
若干个红薯
一堆纸巾
做法：
把地瓜刷洗干净
用纸巾打湿包上
放进微波炉烤8分钟 拿出在把外面的纸巾打湿 继续放进去烤 在打8分钟 没熟的话重复刚刚的步骤 烤到熟为止 但每次拿出要记得翻面哦
香！软！椰蓉奶黄餐包（一发法）
简单好吃~方子可做10个，如用干酵母3克就够，注意看小贴士哦！
用料：
✅面团
270克白燕高筋面粉
140-145克牛奶
35克鸡蛋
12克奶粉
20克糖
2克盐
6克鲜酵母
15克椰子油
✅椰蓉奶黄馅
1个（去壳约40克）鸡蛋
30克面粉（低中高都行）
70克牛奶
10克奶粉
16克糖
适量椰蓉
10克黄油
做法：
提前把面团材料混合（除椰子油 酵母外）后放冰箱静置一夜，也就是水合法，让面团自己形成一定筋度，特别适合现在几乎30℃的广东😂（图片是第二天后取出的面团，能拉出一定的膜了）
我的奶黄馅儿也是提前一晚做好的，内馅材料（除黄油外）混合后微波炉叮30s后取出搅拌一下（⚠️一定要搅拌，不然就会变成类似蒸蛋的东西哈！）；继续叮30 s，继续搅拌，重复两三次就很浓稠了，如果想收干点可以再叮一会，叮好后趁热把黄油、椰蓉放进去去，混合均匀就好啦！放冰箱第二天用~也可以搓成一颗颗小球，但是我没有哈
第二天，面团取出加入酵母，厨师机3档混合均匀，4档3分钟左右，加入椰子油，3档混合均匀，4档3分钟左右，小餐包不到完全拓展也没关系的~
面团分成10份，稍微整圆，盖上保鲜膜松弛十分钟，松弛结束后擀成圆片（中间厚四周薄），中间放上馅料，像包包子一样收口朝下
烤箱放一碗热水，烤箱35℃发酵38分钟（1.5倍大就好啦 广东太热了 很担心发酵过度）
表面抹一点蛋液或者牛奶，撒芝麻~记得烤箱预热170℃
放入烤箱，170℃烤制18分钟（上色满意就盖锡纸），上150℃下155℃烤制8分钟
晾凉啦！刚拿出来奶奶就偷偷顺了一个哈哈
可松软了 还能拉丝~馅儿甜度刚好（我不太喜欢吃甜哈）
~~
晾凉至手温密封保存，给高三的堂妹送一包去~
肉丝炒面
用料：
红椒干
肉丝
新鲜面条
黄豆芽
老抽
葱
做法：
将面条用水煮好捞出,快速过冷水,这样使面条不会粘在一起
锅内倒油后放入葱和肉丝倒入老抽上色快炒
加入黄豆芽,锅内稍微加水使豆芽变软
加入红椒干和面条快炒,不要使面条粘锅,出锅前加少许鸡精和盐即可
大理石吐司
有一种面包只看第一眼，
就想把它收入囊中大快朵颐，
大理石吐司就是如此！
好看的外表吸引了更多的眼球，
好吃的内在有了烫种、酵母液的加持，
柔软香浓的吐司多了发酵的香味，
好吃的一口接一口，停不下来！
用料：
烫种
2g盐
100g开水
50g面包专用粉
主面
35g奶粉
1000g面包专用粉
180g砂糖
12g酵母
100g鸡蛋
300g牛奶
200g酵母液
12g盐
100g黄油
10g黑可可粉
做法：
烫种制作：水盐煮开后加入面粉拌匀即可
奶粉、焙享人生面包专用粉、砂糖、酵母、鸡蛋、银河雪牛奶、酵母液混拌在一起打至九成筋度
盐、雅高勒黄油加入拌匀即可
取总面团的一半加入黑可可粉拌匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2个小时
黑白两块面叠在一起
三折一次后再继续檊长大约90公分左右
分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克
去一条面团从中间切开分成四条编成四股辫
然后再从编好辫子第一端卷起
放入模具入发酵箱以温度35，湿度75，发酵45分钟左右，醒发8-8.5分满，即可加盖入炉烘烤，上火200下火190大约烘烤35分钟左右即可
成品
成品
梅菜干肉丸
肉与菜的完美组合
用料：
一小碗梅菜干
200克五花肉
200克梅肉
5勺葱姜水
做法：
白色的是五花肉 红色的是梅肉（就是猪身上最嫩的一条肉）
两种肉混合一起剁成肉沫（你也可以放料理机打成沫）各人感觉剁的更香
梅菜干提前泡2-3个小时后泡洗干净 再剁成小颗粒 图片为芥菜晒的菜干
梅菜干沫和肉沫放在一个大碗里 加上盐 糖 鸡精 耗油 一点五香粉 酱油 老抽 料酒 葱花后用手使劲的抓（让肉和梅菜和调味料充分混合） 中间分次加入5勺葱姜水 抓到感觉肉明显嫩滑就可以了
分成小丸子摆在盘子里 不要太大 要不然难蒸熟 （倒3-4勺清水和两勺料酒在盘子外圈） 
上锅蒸15-20分钟的样子 盘子里会出现很多汤汁 你也可以直接撒葱花开吃  也可以把汤汁回锅加点水淀粉调一个浓稠一点的汁淋再丸子上 撒葱花再开饭
开饭啦。记得多装一点米饭哦😄
大山荣藏老师的春色满园蛋糕卷
手指饼蛋糕坏+酸奶淡奶油
用料：
#手指饼面糊
60克（M号鸡蛋约2个）蛋白
60克细砂糖
40克（约2个）蛋黄
50克低筋面粉
适量糖粉
#夹心馅
200克淡奶油（乳脂肪含量45%）
15克细砂糖
100克酸奶（无糖）
#糖浆（成品50克）
100克水
100克细砂糖
少许樱桃酒
#水果
1/2个猕猴桃
1片黄桃（罐头）
14个草莓
#装饰用
2.5个草莓
6粒蓝莓
5粒覆盆子
适量薄荷叶
适量镜面果胶
适量糖粉
做法：
190度烤12-13分钟出炉
自创番薯生菜色拉
用料：
用红薯代替土豆
加所有自己喜好的蔬菜和材料
我这里用的是：生菜
玉米粒
山药
番茄
通心粉
做法：
蔬菜切好，直接装盘
通心粉煮好放凉待用
番薯去皮上锅蒸熟，放凉待用
撒些黑胡椒，色拉酱，芝士
完成
清新爽口的黄瓜柠檬汁
夏天的饮料就是要爽口
用料：
2根黄瓜
1个柠檬
50克冰糖
800ml水
做法：
婆婆种的黄瓜，成熟季黄瓜泛滥，榨成汁喝，用盐水清洗干净，切块备用
50克冰糖，10秒速度10打成冰糖粉
放入切好的黄瓜和柠檬和800ml的凉白开水，3次turbo健，用滤网过滤出黄瓜汁
一杯清新爽口的黄瓜柠檬汁就好了
叉烧肉（附叉烧酱的做法）
简单好吃的叉烧肉我也会做了，此方是同事分享，我自己改动了一些。叉烧酱是自制，如果嫌麻烦，也可以买现成的李锦记叉烧酱腌制
用料：
1000克肉（梅肉，腿肉都行）
叉烧酱
20克葱白
140克洋葱
6-7瓣大蒜
50克玉米油
100克蚝油
120克糖
200克生抽
70克水
15克鱼露
10克红曲粉
适量淀粉
20克白酒
适量蜂蜜（烤的时候用）
做法：
洋葱，葱白，大蒜放入主锅
4秒/速6
加入玉米油，4分钟/V/速1
除了白酒，淀粉以外的材料全部倒入主锅，5分钟/V/速1。准备好淀粉汁
步骤4工作时，一勺淀粉，加水，搅拌均匀，从主锅盖洞口倒进去，然后白酒也倒进去
这是熬好的酱汁
肉的话，腿肉，梅花肉都可以，洗净，切成差不多150克左右一块，厨房纸吸干水分
酱汁晾凉以后，倒进去
戴手套按摩一下肉块，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一天一晚，这样才入味
烤箱预热200度。烤的时候，肉放在烤架上烤，蜂蜜稍微加点热水调和一下，用刷子把肉表面刷上，正好就可以把腌制料里的洋葱，蒜末什么的刷掉，否则容易烤焦，进烤箱烤10-12分钟
拿出来翻面，刷蜂蜜
再进去烤10-12分钟，太好吃了😋
Handmade奥利奥OREO饼干
做法超级简单的奥利奥饼干 梦幻啊梦幻~ 不要馅也OK 可以弄碎了放在冰淇淋里~下次做的是后补制作图 这是第一次做的~
用料：
饼干部分
1/4 cup黄油
1 1/4 cups中粉
1 cup糖粉
1/2 cup 无糖可可
1/4 teaspoon泡打
1/4 teaspoon盐
1个鸡蛋
馅料部分
少许淡奶油
做法：
面粉,可可粉,糖,盐等其他粉类混合在一起搅拌,分别添加黄油,还有鸡蛋,继续搅拌直到面团混合.
烤箱预热至190℃
烤盘上垫上羊皮纸,注意饼干之间间隔.烘烤9分钟,中间旋转烤盘1次.然后放置冷却架.
奶油馅料部分的黄油加入糖,淡奶油,打发至发白蓬松.
在一块饼干上挤上硬币大小的奶油霜,然后盖上另外一块即可.
一次发酵的双色蜜豆馒头
一次发酵的馒头很省时间，这款馒头颜色少女心但又没整形压力，吃起来甜蜜松软。用的面粉来自于非常熟悉的美玫低筋小麦粉，家中常备，不仅能用来烘焙做蛋糕面包小饼干之类，拿来做中式面点也是非常棒的哦！
用料：
200克美玫低筋粉
3克酵母
100克水
15克细砂糖
10克食用油
80克蜜豆
1小滴红丝绒精华液
做法：
所有食材准备好，酵母提前放入温水融化醒一会。
把所有材料除蜜豆外揉成一个光滑的面团(这个步骤一顿操作结果忘了拍照，呵呵～)然后分成两个面团，稍小一点的挤入1小滴红丝绒，揉成一个粉粉的少女心面团，也可用红色食用色素等代替。两个面团包上保鲜膜醒20分钟
揉面板上撒上干粉防粘
先擀白色面团。松弛好的面团很轻松就能擀开，如果不行，就再醒一会面团。
把面团擀成厚薄均匀的长方形面片，宽度决定于你蒸馒头的容器，我是用一个27的竹蒸笼，所以宽度控制在25左右
同样的方法擀好粉色面片，粉色的面片要稍小于白色面片
把粉色的面片放到白色面片上
均匀的撒上蜜豆，留出边边
从上往下轻轻卷成一个长条，底下收口捏紧
放到蒸笼里发酵，发酵到两倍大，轻按表面能回弹即可。锅子上汽后中大火蒸20分钟，关火闷五分钟
切片装盘就能吃啦！
韩式酱炸鸡
吃过一次韩式炸鸡觉得好吃，那就动手自己做
用料：
1斤鸡中翅
2勺盐
少许黑胡椒粉
1只鸡蛋
4勺面粉
1盒牛奶
酱汁：
5勺韩式番茄酱
5勺水怡
1勺韩式辣椒酱
2粒蒜头
4勺水
适量韩式炸粉
做法：
准备材料
鸡中翅中间切开入牛奶
加入盐
加入黑胡椒粉腌制30分钟左右
把多余的牛奶倒出来，加入打散的鸡蛋
加入面粉
拌匀
用一个袋子倒入炸粉把鸡中翅放进出
把多余的粉拍出来
锅内热油，油温五成熟时加入鸡块炸约七分钟捞出
等油温回升后加入鸡块复炸一次
鸡块呈金黄色捞出控油
加入水怡
把蒜切成蒜蓉加入全部酱料拌匀
热锅不需要加油，直接倒入调好的酱汁
中火熬制浓稠起小泡
停火加入炸鸡块，均匀裏上酱汁即可上盘
美味
鸡蛋虾仁羹
营养健康，做法简单
用料：
一只鲜虾
3-5个鸡蛋
适量葱花
适量香油
适量盐
适量温水
做法：
把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
把鸡蛋打散，加入少量的盐，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
然后准备一杯温水（30度左右），把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗，小火15分钟左右即可
懒人版麻婆豆腐
红红火火的麻婆豆腐，成品单看颜色就是十分开胃了！这道菜可谓是历史悠久又有名的国菜了，今天分享的懒人版的做法，包教包会哦嘻嘻
用料：
2-3块豆腐
1-2勺豆瓣酱
少许淀粉
适量姜蒜
一勺花椒粉
半勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡精
做法：
白白胖胖先来切成小方块，姜蒜也准备一下
开水烫豆腐，2分钟后捞起
热锅下油，放1-2勺豆瓣酱和姜蒜
大火爆香
下一碗水，水开后放入豆腐，轻轻翻转2分钟
开始调味：一勺花椒粉、半勺蚝油、半勺生抽、少许盐、半勺鸡精
淀粉加水做成芡粉水，倒进锅里增稠
煮至汤汁浓稠后，撒葱花，懒人版的麻婆豆腐出锅！
奶奶教的鲜香肥美香菇炖鸡汤
特别喜欢喝奶奶炖的汤，但总是觉得自己炖不好，假期特地回去讨教了一下，现在出师啦(◞ꈍ∇ꈍ)◞
tips：如果不喜欢喝太油的鸡汤，喜欢那种寡淡口味的鸡汤的话，建议冷水下大火煮开捞起来过一遍水。
我个人是比较喜欢喝这种有油但是不腻的鸡汤的，鸡汤就要有鸡汤的肥美嘛，哈哈，所以我处理鸡肉的时候就选择不撩了。(✪ω✪)
用料：
半只鸡
5-6朵香菇
4-5片姜
盐
料酒
小葱
2片香叶
做法：
把鸡先处理好，可以在市场上买了让人帮忙卸好，回家只要冲洗干净就行了。～鸡肉切块，用温水冲洗干净，洗干净血水。放着备用，如果希望鸡肉味道重一点的话可以提前两小时用料酒和两勺盐腌制一下～
接一锅冷水，水的量要比要喝的鸡汤量稍微多一点点。加入生姜片，葱结，两大勺料酒，一勺盐。大火煮开。撇去浮沫～
我加的料酒是用汤勺加的，盐是一小勺。
水开后下香菇，可以适当加两片香叶。
大火沸腾后转小火炖1小时，然后搅拌一下边尝味道边加盐。加一勺生抽，看个人喜好，加完继续盖上锅盖小火煮一小时。
最后就可以出锅啦～又香又鲜的鸡汤，完全不会油腻～
脆皮奶香泡芙
零失败的奶香脆皮泡芙😆
这个方子用于商用零售卖，回头客很多～
外皮超级酥脆，加上夹心馅料，放进冰箱之后口感奶香味浓郁且顺滑～
用料：
125克（泡芙体）黄油
125克牛奶
125克水
1克盐
125克低粉
250克全蛋液
酥皮部分
107克（不要打发）黄油
90克细糖
120克低粉
做法：
首先我们先来制作酥皮部分，
黄油混合细糖搅拌均匀
搅拌均匀
加入低筋粉搅拌均匀
分一部分出来，加点可可粉，做成可可泡芙

铺上油纸，擀薄放入冰箱冻硬
接下来我们开始做泡芙体部分
首先把黄油，水，牛奶，盐混合隔水煮开
加入低筋粉混合搅拌均匀，隔水搅拌至结衣状，如图所示
等待温度降至40-45度左右分次加入常温蛋液
分次加入鸡蛋，搅拌均匀至如图状态即可
挤出大小一致的泡芙体，在压出圆形酥皮模，再将酥皮盖在泡芙体上
进炉，上火180度，下火150度烤二十五分钟，每个烤箱的炉温不同，小伙伴们的烤箱要适量调整哦
成品出炉啦
长豆炒五花肉
用料：
一把长豆
适量五花肉
5个干辣椒
一把花椒
一段葱白
一块姜
两勺盐
半汤勺老抽
一汤勺料酒
一汤勺生抽
一勺糖
三分之一汤勺耗油
半汤勺香醋
做法：
长豆切丁，肉切末，肉沫入碗，加入一勺盐，半汤勺老抽，一汤勺料酒，一汤勺生抽，葱姜切末，干辣椒切丁，锅中加油，下入肉沫，爆炒熟后盛出，锅中加油，倒入花椒葱姜干辣椒，翻炒，倒入豆角，翻炒绿后倒入一勺盐，一勺白糖，半汤勺生抽，三分之汤勺耗油，临出锅锅边倒入半汤勺香醋，
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