xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
译 | 正宗南瓜派的灵魂--香辛粉
转自外网，原作者不详。

国外的南瓜派里面一定会加这种粉，英文叫spice powder。

是用几种香料混合而成的。
这些香料在中餐里一般是用来炖肉的哈哈

但是他们对于外国人来说，是秋天的味道。

大勺=table spoon
小勺=teaspoon
用料：
3大勺肉桂粉
2小勺生姜粉
2小勺肉蔻粉Nutmeg
1-1.5小勺丁香粉cloves
1-1.5小勺多香果allspice
做法：
国外的南瓜派一定会放这种粉，主要是肉桂味。
超市现成的
超市现成的
按照上面的用量把所有粉加在一起
搅拌均匀
装瓶，可以用来配合南瓜做各种甜品，还可以用来做饮料
allspice也许对很多人来说比较陌生，这是一种类似胡椒的物质，南瓜派微辣味就是这里面来的，但是不会像辣椒那么刺激。比较温和适合做甜品还有巧克力。
馄饨腊肉腌笃鲜
对于江浙菜有情节，清淡鲜甜，多以素食易消化为主，除了甜我不太受得了外，食材结构和食材的健康原鲜味都是我最崇尚的。腌笃鲜就是我最喜欢的菜之一，而原材料比如咸肉，春笋可能不是那么容易获取，我决定试试替代食材来做这道菜，而在腌笃鲜里加鲜肉馄饨和青菜是一个懒人一锅端的做法，结果——非常之满意😄
用料：
100克五花肉
50g烟熏腊肉
3个口蘑
40克石笋干
10个千叶豆腐结
30克绍酒
适量盐
80毫升牛奶
随心小青菜
按食量定手包馄饨
做法：
当年烟熏腊肉洗净，清水中煮10分钟，以去掉外层烟熏层，再次清洗表皮
将煮好洗净的腊肉和带皮五花肉切成小指粗条状，石笋干泡发30分钟后洗净切同样大小的小条，口蘑切片，千叶豆腐打结备好。清水入砂锅，将腊肉、五花肉和笋干先放入锅中，倒入绍酒，煮开后将浮沫全部撇掉，中火煮15分钟后，加入口蘑千叶豆腐结，小火炖煮10分钟
炖煮期间包好鲜肉小馄饨，炖煮至25分钟时倒入牛奶，将馄饨放入煮3分钟，调入盐和少量黑胡椒
喜欢青菜的最后放点小青菜，一锅鲜美的馄饨腊肉腌笃鲜就成了😁，宜饭宜菜，营养均衡
有颜值的饭菜一锅炖！
孕妇美容黄瓜粥
一日二次温服，可以润泽皮肤、祛斑、减肥。现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。经常食用黄瓜粥，能消除雀斑、增白皮肤。

有清热利水之功效。孕妇面部出现黑斑时多吃此粥可清热去毒，祛斑润肤。
用料：
100克大米
黄瓜1-2根
盐2克
生姜10克
做法：
1、将黄瓜洗净，去皮去心后，切成薄片，放在旁边备用。

2、.将生姜切成丝，也放在一旁备用。

3.将大米放入锅内，淘洗干净，在锅内加入适量的水，将生姜倒入锅中。

4.把锅置于灶上，点燃灶火，用大火烧开后，改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片，再煮至汤稠，起锅前，放入少许精盐调味即可。
油炸汤圆
用料：
个汤圆
克食用油
克熟豆沙粉
做法：
1️⃣不需要解冻，锅内3层热的油时倒入汤圆，把热油不停地往汤圆上淋，外皮稍稍变硬后，可以小心的翻炒一会，直至颜色变黄。
2️⃣加入熟豆沙粉，不停地搅拌翻炒，即可出锅！
3️⃣盛出后，再在上面撒一些熟黄豆粉，就可以了。
4️⃣虽然里面的芝麻馅儿会流出来，卖相不好，但是这样炸的汤圆一点也不腻呢！很好吃！
超级简单的黄油核桃杯子蛋糕
这个黄油核桃杯子蛋糕也是初级西点班所教的非常基础的，做起来简单快手，由于学的时候没有打蛋器等工具，徒手操作的，所以家中工具不全的同鞋也可以试一试，不过手上弄得粘呼呼可不要怪我哦，成品又松又香，一不小心咬到脆脆的核桃，有一种小小的惊喜。
（重点的事说三遍徒手操作的话要洗净你的手！洗净你的手！洗净你的手！）
用料：
60g黄油
50g糖粉
1只鸡蛋
60g低粉
1g泡打粉
20g核桃肉
做法：
所有材料称重准备好，为了减少洗清洗容器个数，称量时黄油和糖粉可放一起称好，低粉和泡打粉可放一起称好。鸡蛋打散，核桃肉最好放烤箱150度叮10分钟烤熟备用。
黄油加糖粉打发至体积变大，徒手的话放案板上反复揉压，之后再少量分批一点一点加蛋液，注意一定要一点点加，加一点揉至完全融合和后再加。这里披露一个挽救方法，万一蛋液一下子加很多或一下子一个鸡蛋全加进去后怎么办，怎么揉也融不到满意时，取一个装材料容器，将案板上融不到一起的材料全部放容器后用手打圈圈，模仿打蛋器功能，制造人工打蛋器，直到完全融合。
黄油、糖粉、蛋液完全融合后倒入低粉、泡打粉，继续揉至无裸粒的蛋糕糊，加入核桃拌匀，装裱花袋，裱花袋口剪开，口剪大一点。(这一步开始有图了，因为之前徒手操作无法拍照)
每个模具内放一个耐高温纸托，裱花袋垂直冲到模具底剂出蛋糕糊，不要打圈剂，蛋糕糊大概剂8～9分满，本方子可剂6个纸杯蛋糕，最多7个，多了或少了那就可能是哪一步有点小问题了，自己反省反省，哈哈。
送入烤箱，190度15分钟左右，中间观察上色情况。
成品出炉，等凉凉后脱模，趁热吃好好吃，放冰箱冷藏后食用也别有一番风味。另外，如果没核桃不放也可以，那就是黄油杯子蛋糕了。
不用烤箱的面包~✨
用料：
300克面粉
50克牛奶
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
15克食用油
50克（中度甜，如果喜欢甜的人可以再多加10-15g）白糖
50克（可放可不放，根据自己喜好来）葡萄干
20克（一个鸡蛋黄）蛋液
做法：
牛奶➕鸡蛋➕盐➕酵母➕糖➕油，放在一起搅拌均匀，然后把这些分2次倒入面粉，和成柔软的面团，盖上保鲜膜（或盖子）放在温暖的地方醒发面团至两倍大。
这是醒发至两倍大的面团。
揭下保鲜膜取出面团排气5分钟，然后把面团分成6等分，揉成圆圆的面团。在模具或是盆里的底面和四周刷上一层薄薄的植物油，把面团放进去，在用保鲜膜盖上，在醒发1.5倍一2倍大。
醒好的面团就是这个样子的。
再刷上蛋液，撒上芝麻和葡萄干（也可以放红豆，花生碎等等自己喜欢的干果）。再盖上保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟，开水上锅蒸25分钟一30分钟，水烧开一直保持中大火。
这就是蒸好的效果啦~ ✨
松松软软的~
想想甜甜的~💕
毛豆子炒萝卜干
突然发现我种的毛豆居然没拔完，还有几颗在角落里没被我发现。于是拔了毛豆，买了萝卜干准备做个下饭菜。
用料：
克毛豆肉
萝卜干
做法：
剥出毛豆肉，然后萝卜干切丁。
锅底稍微多一点油，先下萝卜干，等萝卜干开始收缩，再倒入毛豆肉翻炒，爱吃辣的，可以放几个干辣椒。
不停翻炒，直到萝卜干看上去快干，毛豆开始皱起来了关火就好了。不需要放味精和盐。
梦幻思慕雪/牛油果奶昔
思慕雪，是一款融合了低卡路里蔬菜、绿色水果、营养乳制品和美味坚果等多种食材的绿色健康饮品，在制作上完全保留了食物的膳食纤维和各种营养物质，能增强饱腹感，用来代餐，是再好不过的。


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用料：
2个150克牛油果
200克酸奶1盒
10颗桑葚
1个芒果
1个火龙果
10颗蓝莓
1根香蕉
做法：
准备果泥。将150g牛油果与200g较浓稠的酸奶混合，榨汁果泥备用。
水果分切。将桑葚、蓝莓、香蕉、火龙果、芒果等水果洗净，按照自己喜欢的风格分切好。  
装盘摆拍。准备一只盘（碗、杯均可以），先将果泥舀入碗中、铺平，再在果泥上铺上各色水果、坚果即可。
这是真正的随心杯哦！水果、坚果任选，是一款可以充分发挥创意的美食。
晚餐也可以省了，直接来一份思慕雪吧！
一份梦幻思慕雪，就能带你尝遍繁花似锦、姹紫嫣红的春天？还有什么是比这个更浪漫的呢？
梅干菜肉饼
用料：
50~60克梅干菜
500克五花肉
500克普通面粉
280克温水
2克盐
20~30克白糖
10克食用油
做法：
取适量的梅干菜，用温水泡软
控干水
五花肉剁碎！
梅干菜跟五花肉，加入适量的白糖，混合均匀，口味自己调整就可以。
500克面粉加入一小勺盐(约2克)，加入280克温水和10克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置
取一大团梅干菜肉馅，大约比面团大那么点点，这样成品才会皮薄馅多！
像包包子一样把馅包起来。
收口朝下，用擀面棒擀成圆形，尽可能的擀薄一点，面团延展性很好，一般不容易破皮的。这步就看个人发挥了！
起锅，下饼，把饼煎熟，就可以吃啦！
差不多了，得翻个面继续煎，要不就容易焦。
巴楚菇面筋炒时蔬 by wqy
用料：
1根胡萝卜
1根山药
1根黄瓜
泡发后1小碗巴楚菇
12个面筋
勺蚝油
勺生抽
克糖
克盐
做法：
巴楚菇 泡发 洗净 去沙泥

山药、胡萝卜 去皮 切原片 洗净
（山药 不要用手直接接触粘液 会痒 ，切完的山药 浸泡在盐水中 以防氧化发黑）

黄瓜 切片

面筋 略略冲洗一下 用筷子扎个小洞
（扎洞 是为了煮的时候 汤汁易被吸收入味）

热锅 冷油 

油热 加入胡萝卜 翻炒出胡萝卜素

加入 巴楚菇、干撩出 山药片、面筋

加适量水 没过食材

加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖
待食材熟

加入黄瓜片

加入适量盐 即可
米酒
记得小时候放学跑着回家，只是因为早上妈妈告诉我做的米酒已经熟了………
用料：
适量米饭
适量酒曲
凉白开（白开水凉凉）
做法：
大米放到一个无油的盆里清洗几遍，最好浸泡30分钟，这样米饭会很软香。
米饭凉了以后，加入白开水，一次加一点点，将米饭打散，然后加入酒曲拌匀，最后将拌好的米饭放到米酒机的盒子里，压平，整形。小时候一到冬天妈妈就开始啦，以前没有米酒机，就放到棉被里，这期间不要老打开看哦，一般需要4天左右，等待很煎熬的……
这次我做的比较多，36小时才好，之前做的少30小时就可以了，在整个过程，最好不要老打开看，要有耐心，我不太喜欢糯米，因为需要蒸，而且太甜了，我喜欢有点酒的那种味道，而且甜度也特别高了^_^
超简单脆皮烤鸭
Gordon Ramasy 的菜谱里学来的，很简单。虽然耗时长，但扔在那儿不用管它。
用料：
1只鸭
大葱
3-4块姜
4-5瓣蒜
2-3颗八角
五香粉
做法：
鸭子去头，用厨房纸吸干水分。鸭子腔内撒盐和胡椒粉，塞入葱段、姜块、蒜瓣儿和八角。
鸭身用五香粉抹匀，注意鸭翅下等角落部分。
因为鸭子油大，而且烤的时候也会出水，建议用烤架。原菜谱是160度烤3.5小时，我用上下火160度烤了3小时。第一次做，我建议先至少烤2.5小时，看一下色泽和鸭皮是否已经腾起变硬实，然后根据情况再加长时间。
烤好后的效果是鸭皮酥脆，鸭肉软嫩。因为基本没有盐，所以口味较淡，可根据各人喜好调点蘸酱。
韩式安东鸡肉锅
安东鸡是韩国一个很有名气的料理，顾名思义，就是韩国安东地区的炖鸡。这道菜的做法其实有点像中国的红烧鸡块，但因为添加了重口味的韩式辣酱，所以别有一番异国风味呢，思密达。
用料：
1大勺 约15克韩式辣椒粉
4根鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
4个鲜香菇
1／4个洋葱
菜叶4片卷心菜
10-15块年糕
3大勺 约50克韩式蒜蓉辣酱
2大勺 约30克生抽
2大勺 约30克料酒
1大勺 约15克糖
2小勺 约10克盐
3瓣蒜
4片姜
2段葱
3个干辣椒
少许白胡椒粉
做法：
1、将鸡腿连皮一起剁成小块，锅中添水至七分满，水开后将鸡肉块放入锅中，大火将水烧开，此时会煮出很多血沫，用勺子将其撇干净。
2、将土豆、胡萝卜、鲜香菇洗净后，切成小块，下入锅中同煮。
3、将蒜用刀拍扁，姜切片，下入锅中。
4、大火将汤再次烧开后，转中小火煮20分钟左右。再加入辣酱、辣椒粉、生抽、料酒、糖、盐，调味。
5、将圆白菜切块，洋葱切丝，然后将圆白菜、洋葱、年糕、葱、干辣椒放入锅中，大火烧开，可以尝一下咸淡，再根据自己的口味酌情加盐，再转小火煮10分钟左右即可。
6、此汤泡米饭吃及其下饭，建议多留些汤汁才好。
健康藜麦菠菜球
健康好吃无麸质
之前和一个gluten free的朋友生活在一起，学了很多gluten free的食谱，这个是其中之一，也是健康好吃的方便携带的美食！
用料：
4分之一杯橄榄油
1个洋葱
2个鸡蛋
250克菠菜
2大杯熟藜麦
1茶勺蒜粉
1茶勺盐
看喜好姜末
看喜好二分之一杯帕玛森芝士
做法：
菠菜煮熟切碎和所有东西混合在一起 捏成球 放入烤箱  180° 20到25分钟
菠菜球
做好的午餐
传授的食谱
梅干菜蒸排骨（不焯水版）
猪肋排除了烤，蒸着吃也很方便。梅干菜除了炖五花肉，和排骨搭配也很香！一道「梅菜蒸排骨」送给和我一样无肉不欢之人～做法简单，先炒后蒸，调料也少。
用料：
350克小排骨（肋排）
100克梅干菜
1小块生姜
2瓣大蒜
腌肉用：生粉+料酒+蚝油+酱油
调味用：酱油+糖+盐
做法：
准备好原料。这个肋排目前在我的「网易味央黑猪肉最喜爱排行榜」上名列前茅，干净漂亮有脆骨。不用肋排用仔排也行，但是炖汤那种不规则形状的大排骨就差点儿意思了。
又到了老生常谈的「排骨不用焯水吗？」环节。我那个红烧肉菜谱底下，曾经为这个问题撕得哟……我都删了好多吵架评论。愿意焯就焯，但我是不焯的。我泡清水，泡水一小时，泡出血水，期间换两次水。排骨一样能很干净。其实猪肉品质好就不会腥，不泡那么长时间也行。泡出血水洗净的排骨，沥干，加1小勺生粉+1大勺料酒+1大勺蚝油+1小勺酱油，抓匀，腌半小时。
梅干菜，如果你买来是整棵的，要切碎。如果你买来是非常干燥的，要泡发。总之就是泡软、涮洗几遍（因为通常会有沙子）、切碎，挤干。
生姜大拇指那么一小块，蒜来两瓣，都剁碎。
热锅，倒油，油还没热时就下姜蒜，最小的火，煸出香味。
然后下梅干菜，中小火反复煸炒，2分钟左右，炒出梅干菜的香味。梅干菜是很吸油的，但后续蒸排骨时，排骨本身还会出油，所以这一步我个人会按住自己想要加油的手，如果为了梅干菜炒起来不干，此时加太多油，最后就会过于油腻了。
梅干菜炒出香味后，拨到一边，此时可以加一点油，放入排骨。
排骨煎至表面微微上色，和梅干菜一起翻炒。然后调味，酱油2大勺+糖1小勺+少许盐。酱油如果够咸了也可以不用再加盐，请务必边做边尝。
蒸锅里烧开足量水，梅菜排骨翻炒均匀后盛入盘中，待蒸锅上汽后放入。中火蒸30分钟即可。
出锅后可以撒葱花点缀。
要是觉得蒸出来太油了，可以把油倒掉。但是啊，这个梅干菜混合着汤汁（和油），拌饭吃特别绝！
宝宝最爱的藕圆子
夏末秋初，又到了莲藕上市的时节啦
香炸藕圆子造起来！！！
用料：
500克藕
300克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
若干盐
若干葱姜
2克胡椒粉
1勺生抽
5克玉米油
做法：
葱姜洗干净，切成姜末和葱花
莲藕搽成丝
放在纱布里，挤出藕汁用微波炉加热一分钟备用
把藕丝切成藕碎
猪肉洗干净，剁成肉末
加入生姜末葱花，和各种调味料搅拌均匀，最后加入5克玉米油
这是切丝时突发奇想留下的藕片，顺便做几个藕夹，哈哈
在肉末加入切好的藕碎，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入微波炉盯好的藕汁和生粉上劲
最后入油锅，炸炸炸，香喷喷的藕夹和藕圆子就好啦
我喜欢深色的丸子，放了老抽，不喜欢的可以不放。丸子想要外壳脆，是需要炸两次的，一次定型，一次脆皮哟。
第二次吃可以做成丸子汤或者糖醋藕圆子都是不错的选择呢。
祝大家都能做出满意的丸子！！！
江南蒸团子
LZ家住宜兴，过年都有做团子的习俗，最近几年身在国外特别想念团子啊，因为大家过年都吃饺子，很少有人知道团子，网上想搜团子的做法似乎也跟我们那不太一样，决定结合自己小时候的耳濡目染以及相关菜谱自创，结果连我自己都感动了哇
用料：
糯米粉
开水
猪肉馅
芹菜
料酒
盐
味精
香油
淀粉
做法：
第一步：就是调馅料，LZ家乡一般咸团子都是荠菜猪肉馅或者白萝卜猪肉的，不过LZ认为馅料都一样，跟饺子馅差不多，自己调了芹菜猪肉的
第二步：调馅我就不具体介绍了，猪肉末，芹菜末，盐，味精，香油，料酒，LZ看不够粘还放了少许淀粉，搅拌一会儿就行
第三步：在糯米粉里加一些开水开始搅拌，成团以后开始揉，期间不时加一些糯米粉，糯米团有些硬就行了，原谅LZ全是估摸着来的
第四步：要开始包啦！取一个小剂子，搓圆，开始捏成碗状，千万是捏成碗状，不要压成一块平的，取一些馅料放入碗状糯米团里，开始放在虎口处慢慢收拢，最后收口，轻轻压平就行
第五步：上锅蒸，我想这是和所谓的汤圆的区别吧，我每次跟别人形容团子人家都以为是汤圆，我们的团子是蒸出来的，口感比较硬，没那么水
蒸的时候记得底下垫粽叶或者吸油纸也行，在沸水里蒸15分钟就行，蒸的时候最后有东西盖着，防止水蒸气滴在团子上，LZ随便找了一个保鲜盒一盖
第六步：大功告成啦，取出后，拿个扇子对着团子扇一会儿，团子便面就开始闪闪发亮啦
我们老家都是一下子做好多好多，放在大厅里凉了以后就可以冻在冰箱里，想吃的时候再拿出来煮软就行
香草奶油泡芙
一烤盘的量
用料：
60g低筋面粉
2个（实际用~1.5个）鸡蛋
75g水
40g黄油
1/2小勺白糖
1/4小勺盐
做法：
按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。
用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
加热过程中将面粉过筛，鸡蛋打散成蛋液。
油水煮沸之后，关火，要在水还是沸腾的状态下，一次性把过筛好的面粉全部加进去，同时用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型。
打蛋器搅拌均匀之后就要换刮刀进行操作了，刮刀用按压的手法来检查这个面团有没有拌匀的时候，就是看看还有没有干粉，这个过程其实也是在挥发面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉就可以了。
然后加入一半蛋液用切拌的手法混匀。泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，因为面糊的温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以我们一开始要加入较多的蛋液来降低面糊的热度。
剩余的蛋液我们要分数次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次。直到面糊变得细腻幼滑，用刮刀提起会流下来，在刮刀边缘形成倒三角，在这个状态面糊就算制作成功了。
面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热。
把制作好的面糊转移到裱花袋中，用大孔的裱花嘴，在烤盘中铺上油纸，裱花嘴垂直置于烤盘上方1cm处，挤出一个直径大约3cm的泡芙坯。注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的。如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的。
泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用勺子沾剩余的蛋液抹平。
烤盘放在烤箱中层，上下火190度，烤15分钟，然后转170度 再烤15分钟。
烤好后放在架子上晾凉，用筷子在裂缝上戳个小洞，用小孔裱花嘴将香草奶油馅挤到泡芙中。
奶汤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
少许，平时用的勺子半勺油
片姜
根葱
少许糖
克清水
1个鸡蛋
和鸡蛋拌成糊状淀粉
粒花椒
做法：
把鱼收拾干净，雨鳞、肚子、鳃都去掉，然后洗干净把鱼身上划两个口撒点花椒粒、抹点盐去腥，腌上一会
把鸡蛋和淀粉搅成糊，涂抹在鱼身上过油。锅底少许油，放点糖炒一炒，放葱姜蒜倒入凉水，估算水量能没过鱼就行，待开锅后放入鱼，再放一个辣椒。
锅底少许油，放点糖炒一炒，放葱姜蒜倒入凉水，估算水量能没过鱼就行，待开锅后放入鱼，再放一个辣椒。
大火烧开转小火，再煮15分钟，加少许盐出锅。鱼已经炸过了，不用那么长时间老人们常说紧锅鱼，慢锅肉。
豆芽遇到红薯粉
大人孩子最爱的豆芽红薯粉，永远都忘不了妈妈的味道。下面我就把做法分享给大家😀
用料：
适量油
适量豆芽
适量红薯粉
适量五花肉
适量生抽
适量盐
一小勺老抽
适量开水
半小勺鸡精
适量花椒粒
适量姜
红薯粉用水泡一会儿
做法：
第一步：锅里倒入油烧热，放入花椒粒炒香。
第二步：放入五花肉，《想放干辣椒的话就把干辣椒放入第一步之后炒出香味，再放入五花肉》我家有孩子就没放辣椒。
第三步：五花肉炒至金黄色加入葱姜爆炒
第四步：倒入豆芽，红薯粉翻炒翻唱，倒入适量开水大火翻炒。
第五步：加入盐，生抽翻炒。
第六步：翻炒收汁加入老抽，鸡精，翻炒，关火出锅！
我用的是这两种生抽和老抽
再啰嗦一下，这是我自己家自制的红薯粉，味道真不是盖的，就像这样用水泡一会儿，想马上就炒就用热水泡。
红糖开花馒头不用泡打粉不用耗时发酵也能开花
家里突然有人想吃红糖开花馒头又不想出门买，那就自己做，没想到开花效果还不错，等待结果的时候把用量记录一下
用料：
600克面粉
100克黑糖粉
6克酵母
270克水
30克椰子油
做法：
黑糖粉加入水搅拌至融化
倒入装有面粉和酵母的盆里，低速搅拌至无干粉
加入椰子油，先低速混合至油脂吸收，在转中高速打至面团光滑
这样就可以了
取出面团均匀的分成三等份、搓长条下面两条上面一条
拉起来直接一团一团的揪下来放入蒸笼里
揪面朝上放～注意不用在整形、揪下来放进来就可以了、然后松弛10～15分钟，冷水上锅水开蒸15分钟关火焖五分钟即可！
没有泡打粉但开花效果还是不错的！
原谅不会拍照的我
臊子面
简单易做的臊子面（第一碗面）
用料：
适量面条
250克左右肉糜
适量生抽
适量老抽
适量糖
一勺老干妈豆瓣酱
半勺芝麻酱
五颗蒜
2颗小米椒
2根葱
一块姜
做法：
先做蒜水，蒜切碎用凉开水泡上。
.炒臊子，热锅入油，倒入切好的肉馅翻炒至变色，加姜末。
依次放入生抽老抽，白糖，炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
炒好的臊子长这样，我手机拍的，酬和看吧。
准备调料：把所有调料放入碗中~加入泡好的蒜水，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加，注意：陈醋和芝麻酱一点要烧放，调料长这样，有点丑：
将煮好的面条过过凉水捞出，加入炒好的臊子和拌好的调料，为了均衡营养，还可以切些胡萝卜丝，烫一把鸡毛菜，一起拌。
💯家庭版素炒白玉菇❗️鲜美无比
用料：
一包白玉菇
半个青椒
半个红彩椒
适量葱姜
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
半小碗水淀粉：水
半勺玉米淀粉
做法：
青椒切块
红彩椒切块。
白玉菇去掉根部洗净。
葱姜切段
锅里加适量水烧开，放白玉菇焯三分钟。
捞出控水。
锅里加适量油，下葱姜爆香。
接着下白玉菇翻炒均匀。
加一勺生抽。
一勺蚝油。
水淀粉。翻炒均匀炒一两分钟。水淀粉用半小碗水加半勺淀粉拌匀。
最后放入青红椒
适量盐
翻炒均匀出锅。
好吃的素炒白玉菇。
可爱的小蘑菇。
自制猪肉松
外面的肉松都添加很多豆粉，而且也不知道用的肉怎么样，在家自制猪肉松也不是难事，跟着我一起动手吧！
用料：
450克小里脊肉
1片香叶
2个八角
30克白糖
25克生抽
25克食用油
做法：
小里脊肉去按纹理切成大块的肉。
猪肉、八角、香叶冷水下锅，水没过肉2cm左右即可。
冷水下锅。
大火煮开后，捞去浮末。
转小火煲1个半小时左右，直到筷子可以轻易戳穿肉块。
将肉碾压后，撕成细条，越细越好。
将猪肉丝、生抽、糖、盐、油一起放入面包桶，搅拌5分钟，让调味料均匀。
开启果酱功能，一个小时左右关机，检查肉松干燥情况，如果味道不够，请在此时添加调味料。可以了的话，再开启搅拌功能10分钟，使肉松更加蓬松！
新手零失误的热红酒
不算正宗的Mulled wine，没放那么多的香料，反正自己煮出来挺爱喝的。忘拍照了，下次补图。
用料：
一瓶750ml红酒
1个橙子
半个柠檬
1个苹果
15~20粒丁香
1根肉桂
酌量蜂蜜
做法：
柠檬用盐摩擦去除污渍，削皮（尽量只削下来黄色部分，白色的部分会苦），打结放入锅里。
准备一个干净的小奶锅（无水无油），橙子切半个，挤出汁倒进锅里，剩下半个切片放进锅里；步骤一里削了皮的柠檬切片，苹果切片，肉桂丁香包入茶叶包（没有茶叶包直接丢进锅里也行，当然还可以把丁香插在橙皮上，避免丁香粒乱跑）一起放进锅里。
倒入红酒，小火加热，不要煮开，10到15分钟左右，关火，加蜂蜜搅匀（可以加冰糖煮，不过个人更喜欢蜂蜜的味道）
海底椰响螺片猪骨汤
海底椰止咳润肺，滋阴养颜。响螺片味甘性凉，清热润燥，健脾开胃，还有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等。二者结合，汤底甘甜鲜美，尤其合适老人，小孩，女性喝。

汤水养人，争取每一餐都吃得更健康。养生，不再是老年人的专利。食疗从根本上减轻肠胃负担，需要长久坚持。不要吃了一次，就说没什么感觉。肥胖，三高都可以通过饮食调理制约。
用料：
1.5斤猪骨
50克响螺片
10片海底椰
1根玉米
3片生姜
1片陈皮
做法：
备好材料(5人份两餐量）
猪骨洗干净焯水
趁着猪骨焯水时间，把玉米和响螺片切好放锅里，海底椰冲洗干净也直接放锅里
猪骨头煮出浮沫后关火倒掉水冲洗干净
所有材料都放电饭锅，加入适量的水
按煲汤功能，该干嘛干嘛去。处理材料前后加起来十分钟即可
营养美味清甜的海底椰响螺片猪骨汤出炉啦！超鲜甜，娃特喜欢喝。海底椰比较硬，煲汤后捞起来扔掉
看得见的清
万能葱油酱
我家隔段时间就会做一罐子葱油，以备不时之需。正当万物生长的季节，一两块钱就可以买到一大把葱，烧菜是不可能用完的，那就做葱油咯。其实这个葱油酱不止用来做拌面，煎蛋淋一勺，做鸡蛋饼、凉拌菜、沾饺子的醋里加一勺，烧鱼加一勺……我甚至在某天夜里就只有一碗剩饭的情况下，泡上开水，再淋上一小勺葱油酱，也挺好吃的！
所以，真的不来一罐？
用料：
1大把（绿的部分约120g）小葱
220～250ml食用油
5汤匙生抽
5汤匙老抽
4汤匙白砂糖
做法：
准备材料：
葱洗净沥干，如果有水用厨房纸巾搽干，以免溅油；
去掉葱白，切成段备用；
再准备一个干净的密封罐；
锅中加油，烧热，加入葱段，用中小火慢慢熬，不时用锅铲拌匀葱段；
熬到有部分葱段开始变焦，开始转小火，熬到基本所有葱都变焦了就马上关火；
待油温下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，开小火，拌匀后锅里开始冒泡，就可以关火了；
装入密封罐冷藏可保存一个月。
芝士火腿吐司卷
快手早餐～好吃的芝士火腿吐司卷！酥脆的外皮，浓浓奶香的芝士夹心，有火腿肠的咸味，吐司的甜味，一口咬下去，还爆浆呢！
用料：
3片吐司
3根火腿肠
3片芝士片
1个鸡蛋
做法：
1⃣️吐司去边，放上芝士片放上火腿肠卷起来
2⃣️鸡蛋打散，放入吐司卷滚一圈
3⃣️平底锅刷少许油放入吐司卷，小火慢煎至金黄，期间要翻面，免得煎过头。
简单的几个步骤，10分钟的时间就搞定好吃的早餐啦！
小麦胚芽南瓜饼
秋天的南瓜又便宜又好吃，家里有了朋友赠送的两个大南瓜，就想着法儿做各种南瓜美食喽，要不然按普通吃法肯定吃不完而且会吃腻，今天做早餐时，忽然想到了这道混搭南瓜美食—小麦胚芽南瓜饼
用料：
400克南瓜
1个鸡蛋
2勺红薯淀粉
2勺小麦胚芽
1勺芥花籽油
少许喜马拉雅盐
少许胡椒粉
做法：
大南瓜切四分之一，去皮，切块，
用原汁机榨汁，南瓜汁和渣分离，南瓜汁做营养早餐备用，
一个干净的碗装好榨好的南瓜渣，小麦胚芽2勺，
再加少许红薯淀粉，
红薯淀粉的量随意
再加一个鸡蛋，蛋清和蛋黄一起加入，
然后倒入芥花籽油，南瓜富含维生素A和胡萝卜素，都属于脂溶性维生素，必须要加好油，南瓜所含的维生素A和胡萝卜素才能被人体吸收，
油的量也是随意倒，我们喜欢秋冬吃很多好油，所以倒的也多，😄，加一点喜盐和胡椒粉，搅拌均匀，
Queen皇后小煎锅加热，倒油，放入拌好的南瓜饼食材，整理出心形形状，对家人的一片爱，做进美食里，
盖上锅盖，小火，慢慢煎黄即可。为什么盖上锅盖？因为Queen皇后锅锅盖独有的蒸汽锁，锁住食物的水份，油份和营养。
热乎乎的小麦胚芽南瓜饼做好了，不管早餐，晚餐都可以吃。微甜，微咸，香爆，好吃，😄
小麦胚芽—优质维生素E的来源
胚芽完整，营养全面保留。
猕猴桃酱
家里猕猴桃多，又赶上换季家里人一个个都腹泻，所以猕猴桃就只能用来做酱了
还有一小部分用来实验做水果干，100度左右烤了两个小时左右，有的不是特别成干，有的糊了😂不太成功，这个是后话了，
不过做的猕猴桃酱还是很成功的！
用料：
半个柠檬
220g左右白砂糖
530g猕猴桃
做法：
在猕猴桃还没烂完的时候
赶紧全部都剥开，弄好后剥好的猕猴桃大概一斤左右
加170-180g白糖，搅拌后，放置半天
放置半天后直接熬制（不加水），先大火烧开，然后中小火慢炖
熬制过程要不停搅拌以防粘锅糊掉
并且在熬制过程中把剩下的糖慢慢倒入（可根据自己口味加多加少）
直到熬到水分没有，变成稠稠的酱状即可关火
成了！味道酸酸甜甜炒鸡棒！
老妈说有点甜了，可以根据猕猴桃的甜度适当调整白糖的量哦～～
ps:这是烤箱烘的猕猴桃干，有的糊了有的还软，不成功，有待改进
~夏日莓果布丁~ Summer Pudding from Mary Berry Cooks
菜谱来自BBC的电视节目Mary Berry Cooks第6集 Summer Lunch
用料：
加起来一共1kg左右蓝莓，覆盆子，黑莓，红醋栗，黑醋栗
250g精白砂糖
1条（large size）白吐司（最好是比较陈的，这样会比较硬不容易散架）
几汤匙水
做法：
将一个450g容量的吐司模用保鲜膜裹起来（裹两层）
准备好需要用的莓果，先加入红醋栗、黑醋栗、蓝莓、砂糖和几汤匙水，搅拌（中小火），沸腾以后再煮2-3分钟或者煮到莓果变软（不要煮过头了），最后加入黑莓和覆盆子（这两样不需要煮），熄火。
去掉吐司边,将土司切片（中等厚度，参照图片中的厚度）。
先将一部分果汁铺在模具底部（这样能底部的面包也能浸到果汁），盖上一片和模具底面积相同的吐司片。剩余的吐司片切成合适的大小，将模具的四周填满。
往中间空出的部分加入莓果，同时淋上果汁保证所有的部分能够吸收汁水变成紫红色。
莓果填满以后，最上面盖上一层吐司片，淋上剩余的果汁。填充的莓果可能会超出模具的高度，用手使劲压一压，最后用保鲜膜裹起来。
在顶部放一块平板，然后压上重物，这样能让所有的面包都充分地吸收果汁，并且最后做出的布丁不会一切就散架。
在冰箱里放置一夜，然后第二天就可以享用啦~最后切成片，搭配新鲜的莓果和奶油一起吃。
快手糖炒栗子
用料：
500克板栗
40克冰糖
100克水
做法：
栗子三五法洗净 5分钟/50度/速度5
剪刀在顶端剪一个十字口
跟冰糖水一起放入主锅
30分钟/100度/反转小勺
炒好油亮亮的
土豆版低脂糖醋排骨
制作过程好玩，土豆与肉片的完美结合，任你吃过各式各样的版本，但是这个肯定没吃过，高颜值的特色美味。。😍
用料：
1个土豆
50g鸡胸肉
1棵小油菜
2瓣大蒜
1段大葱
1汤勺番茄沙司
2汤勺糖
1茶勺盐
1汤勺白醋
适量淀粉
适量湿淀粉
做法：
小油菜用开水烫一下，摆在盘子边装饰( 如果不追求美观，此步骤可省略)
土豆切条，鸡胸肉切薄片。

把切好的土豆，用鸡胸肉片缠上，假装排骨的样子，初步完成，好玩吧?😜
把每个假排骨分别蘸上一层淀粉，为的是下一步炸的时候，口感脆嫩。
油温五成热，放入假排骨，炸成外壳，有点硬硬的。( 土豆和肉片很薄，不要炸很长时间 )
炸完倒出来控油，咋样?更像排骨了吧😉
锅底放一点油烤热，放蒜片和葱花爆炒。
放入 1汤勺 番茄沙司🍅、2汤勺 糖、1茶勺 盐、再放入1汤勺 白醋 和 2汤勺 水，烧开后用 湿淀粉 勾芡，放入炸好的假排骨。✨
翻炒均匀以后，盛入盘子里就可以啦👏
蒜苗回锅肉
用料：
5根蒜苗
10块钱五花肉
各1根青椒红椒
半大个蒜
一调羹豆瓣酱
一调羹白糖
适量酱油
做法：
蒜苗切成蒜白和蒜尾，
大半个蒜头切沫，
青红椒切细短条状，
把焯好的五花肉切薄片。
下五花肉炒至微卷和微焦（目的是炒掉水分），加花生油，蒜沫，豆瓣酱炒上色

先加入蒜白（因为蒜白难炒熟），一分钟后再加入蒜尾，青花椒。
最后加酱油，味精。试味后上锅。
蒜泥白肉
用料：
一斤前臀尖肉
俩头蒜
半斤豆芽
各一勺花椒油、辣椒油
一勺自榨辣椒油
盐、白糖
一勺蚝油
芝麻
几滴醋
做法：
肉用花椒、姜煮熟晾干
豆芽菜用热水烫一下晾干
把肉切成薄片，放在豆芽上面
把蒜捣成蒜泥加入花椒油、辣椒油、自榨辣椒油、白糖多些、盐少许、蒸过的蚝油、醋、搅拌
最后撒上芝麻和小葱
红糖红豆戚风
最近囤了很多原汁红糖🙈买太多……
红糖和红豆融在一起的味道太棒啦！
红豆是自己煮的那种 不加糖 
很喜欢这个戚风里红豆的颗粒感
用料：
80g蛋白
50g蛋黄
35g玉米油
30g红糖
40g水
55-60g低筋面粉
35g细砂糖
做法：
红糖放入40g热水中搅拌至全部融化 放凉备用
蛋清蛋黄分离 
蛋清放一旁（室温高的时候可放冰箱）
蛋黄中加入玉米油和红糖水
筛入低筋面粉
划十字搅拌至无颗粒状态

倒入红豆
略微搅拌
预热烤箱上下管160度
（关注家里烤箱的脾气 调整温度）
打发蛋白 先低速后高速 分两次加入白砂糖 打发至提起打蛋器出现小尖头

蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 
翻拌均匀后
全部倒入剩下的蛋白霜中
继续翻拌至看不见蛋白霜为止
入模 稍稍抹平表面 
震出大气泡 送入烤箱
（动作要迅速 ）
160度35分钟左右
烤完之后倒扣
等完全冷却之后脱模
腌制山黄皮（鸡皮果）
做配菜超级香的，试试！
用料：
500克山黄皮
40克盐
20克白糖
10克酒
15克鲜指天椒
15克蒜米
做法：
剪掉山黄皮枝头，尽量不要剪破山黄皮，洗净，沥干水分
加入40克盐腌制一天
用小刀划破山黄皮表皮，挤出种子
原本分两瓶装的500克山黄皮挤掉种子后，还剩350克，节省了不少空间，可一起装入一个瓶子，之前撒盐析出的水不用倒掉。
15克鲜指天椒、15克大蒜切碎加入瓶中，再加入20克白糖和10克酒搅拌腌制半个月。
鲍汁虾籽味鲜肉松小贝
电视新闻在播网红肉松小贝，每天排队要等6·7个小时，还有黄牛参与，想想也太让人不可思议了，还是自己动手做吧，用的是【海燕的手艺】的方子，在这里先谢谢海燕了！
用料：
130克低筋面粉
6个鸡蛋
110克牛奶
100克葵花籽油
数滴柠檬汁
120克细砂糖
200克自制鲍汁虾籽味鲜鸡松
300克太仓肉松
3条桂冠色拉酱
做法：
首先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入干净的打蛋盆中，
蛋黄放入另一个干净的盆中，
加入110克牛奶，100克葵花籽油搅拌均匀，
然后筛入130克低筋面粉，
翻拌均匀，不要有粉类和疙瘩，要细腻顺滑，
将放蛋白的打蛋盆放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状加第一次糖，打发到蛋白发白再加第二次糖，无气泡时再加最后一次，细砂糖要分三次加，蛋白的打发要提起打蛋器拉出短而直的勾，如图所示，蛋白就算打发完毕！
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，一共分三次进行翻拌，
直到蛋白和蛋黄糊完全混合均匀，捞起滴落的时候如绸缎般顺滑，
装入裱花袋，烤盘垫一张油纸，挤出大小均等的圆形，
烤箱预热200度，将烤盘放入中层后改成180度，烤15分钟即可，
出炉后晾一下，
取一片中间抹上色拉酱，然后合上另外一片，再在两面全部抹上色拉酱，粘上自制的海苔芝麻鸡肉松即可，海苔芝麻味肉松的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102232083/
也可以粘上自制的鲍汁虾籽味鲜鸡肉松，鲍汁味鸡松制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/102232092/
粘上肉松的小贝就是这样的，我这里用自制的鲍汁虾籽味鲜鸡松混合太仓肉松，味道鲜美极了。
这种是一片中间抹上色拉酱再折叠成饺子形状，然后两面都抹上色拉酱，再粘上肉松即可。
香炸藕夹
用料：
五花肉馅
莲藕
料酒
鸡蛋
白胡椒粉
葱末
姜末
耗油
鸡汁
盐
香油
老抽
花椒粉
面粉
淀粉
做法：
馅料:五花肉馅里加料酒，葱末，姜末，白胡椒粉，花椒粉，耗油，老抽，鸡汁，盐，香油，一颗鸡蛋，一起顺一个方向搅拌上劲，腌制半小时入味

裹糊:面粉，淀粉（两者比例是1:1）一个蛋清，少许盐和白胡椒粉，少许水，混合成裹糊

藕夹:莲藕洗净，去皮，从一端开始切，第一刀切¾处，第二刀切断，这样重复把莲藕切成一个个像夹子一样的藕片（刀功不好的，直接每片切2mm薄片，直接两片间夹馅料）

切好的藕夹放开水锅焯1分钟，捞出过凉水，控水

把藕夹里夹上馅料，用手轻轻地压一下，保证每个藕孔里充满馅料，去出边缘多余的馅料

把填满馅料的藕夹，扑一层干面粉，放到裹糊里沾满面糊

炒锅加热后倒油，油温七八成热时，放入藕夹炸，中小火两面炸成金黄色即可，捞出控油后摆盘，直接食用即可，外焦里嫩，酥脆可口，好吃咩*^O^*或蘸食孜然粉，番茄沙司，甜辣酱等，口味都不错哦
麻团儿 红薯麻团 紫薯麻团 ~红薯季做起来
麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种油炸面食。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
用料：
两个红薯
一百克 (两把)黁米粉
一百克红豆沙
若干食用油
做法：
红薯蒸熟去皮放凉 用勺子压碎与糯米粉混合均匀 (女生拳头大小的红薯两小个 若大的一只就可以 忘记拍了)
大概平分下 
分出等份豆沙(我用的超市买的成品豆沙)面团的二分之一就好
取面团按扁 放入豆沙 慢慢收口搓圆
包好豆沙的面团
取一个小盘装芝麻 把面团均匀的滚上芝麻
一部分裹的白芝麻 几个裹了黑芝麻 黑白芝麻营养成分不一样 自己家吃无所谓统一 所以都来点营养丰富才是真正的
锅中倒油 待油烧热放入裹好芝麻的团团 小心烫手
待表面金黄 微微膨胀感 就可以捞出来了 别急着吃小心烫
盒马同款｜冰镇青花椒辣卤小龙虾
一包辣卤就能搞定的无油烟新吃法~

盒马有同款，还可以＋蛏子、花蛤、毛豆，这次加了白蚬子
用料：
克
3斤小龙虾
适量葱姜蒜
500克白蚬子
1袋家乐青花椒辣卤
100克黄酒
2小调羹盐
做法：
小龙虾清水养半小时换水，洗刷干净，再换水。
白蚬子洗净开水煮开口，去掉一半壳。
小龙虾捞出，加葱姜蒜开水煮15-20min。
小龙虾、白蚬子放凉，摆好（可以一砂锅多放点），倒入青花椒辣卤料、100g黄酒、两小碗净水，根据需要加盐。
冰箱冷藏8小时取出，1小时后吃，放一整晚更入味。
夏天配上梅子酒，刚刚好。
日式牛肉咖喱饭
应某人的要求写这个菜谱。
选带筋牛肉炖汤。用牛肉汤底熬酱汁。
★除了咖喱块无需添加任何调味品★
我用的是日本S&B咖喱块，240克装，里面有2大块（可以做两次），每块可以掰成4小块。
用料：
300～400克带筋牛肉
2勺料酒
一根葱
若干片姜
适量日式咖喱块
一个洋葱
几根胡萝卜
几个土豆
若干青豆
做法：
熬牛肉汤底：
        1、带筋牛肉洗净，放入锅中，倒入凉水（盖过肉即可），开大火煮开。煮开后再持续煮五分钟左右，使血沫出尽。
        2、将肉捞起放入干净的锅子中，倒入开水，开大火煮开后放入料酒、葱结、姜片，开最小火炖煮。
        3、炖煮1小时左右，用筷子戳牛筋的部位，感觉酥烂即可。（肉不能炖的太烂，太烂切块不成型，卖相不好看）
        4、捞出肉块，姜片和葱结扔掉，干净的汤底备用。肉块待冷却后切成小块，备用（一定要变凉后再切块）。
洋葱去皮切成小碎粒
胡萝卜去皮切成小块
土豆去皮切成小块
炒锅里放油开始煸炒洋葱碎粒，炒到碎粒颜色变的透明出香味，再放入胡萝卜块继续煸炒一两分钟。
放入土豆块、牛肉块，倒入牛肉汤底，汤量先放到盖过土豆胡萝卜牛肉块即可。
把咖喱块掰成四块，先放入一块，与汤水混匀。盖上锅盖，用中小火焖煮。
五六分钟后开盖查看情况，再加入一点牛肉汤，再放入两小块咖喱块与汤汁混匀，盖好盖子继续中小火焖煮。
五六分钟后再开盖子，加入最后一小块咖喱块和青豆与汤汁混匀，盖好盖子继续焖煮。一直焖煮到土豆酥烂即可。
查看汤汁的情况：如果觉得太稠就加点牛肉汤继续焖煮一会。如果觉得太稀就再多焖煮一会。
出锅，装盆，摆造型，开吃。
谢谢观看
咖喱猪排饭。
【快手一锅出】火腿土豆闷饭＆紫菜蛋花汤
用料：
1000克水
1杯（约160克）大米
120克土豆
5朵蘑菇
50克火腿
10克生抽
10克紫菜
1个鸡蛋
适量盐
适量麻油
做法：
将洗净的大米，土豆，蘑菇，火腿放于网兜。
将水放入主锅，以22分/ 100度/ 速度4烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，放置在温暖地方再闷5分钟。
在米饭中加入生抽拌匀。
在米汤中加入紫菜，盐和麻油，将量杯盖于主锅盖上，以1分半/ 100℃/ 速度1烹煮，同时将打散的蛋液缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上。
将汤盛入碗中，趁热享用。
❗️简单又美味，蓝纹奶酪焗通心粉
第一次吃蓝纹奶酪，问姐姐咋吃啊？她说你可以拿来焗通心粉啊，奶酪焗着吃特别好吃。没想到做出来一尝，真的特别好吃，必须推荐给大家。

这款蓝纹奶酪的质感柔软，风味独特，有淡淡的坚果味，口感柔滑，奶香浓郁，直接吃也特别好吃，我家小朋友直接吃了一大块，他说好好吃😊，而且奶酪的营养价值也高，非常健康营养。
蓝纹奶酪https://shop.m.jd.com/?shopId=1000128642&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL
用料：
80克通心粉
20克蓝纹奶酪
10克黄油
2片培根
小半个洋葱
220克牛奶
2勺普通面粉
1克盐
少于黑胡椒粉
做法：
准备好所有材料，培根切小片，洋葱切丁备用。
此时可以烧一锅煮通心粉，水开后倒入通心粉煮8分钟左右。
烤箱上下火200度预热10分钟左右。
平底锅烧热放入黄油，融化后倒入培根，中小火炒至酥脆（如图），这一步要小心不要烫着了，培根容易炸出来。沥干油盛出备用。
锅中不用放油直接倒入洋葱丁，炒软后倒入2勺面粉，煮一分钟至到光滑无颗粒，中间要翻炒几下。倒入牛奶，搅拌直至变浓稠。切一小块蓝纹奶酪，切成小丁，放进锅中。
加入蓝纹奶酪后，搅拌至融化，再放入盐和胡椒粉调味，此时可以最小火。煮好的通心粉沥干水分，倒入奶酪酱锅中，搅拌均匀让通心粉都粘上奶酪酱，再放入炒好的培根，搅拌均匀后，放入烤碗中，烤碗上要抹一点黄油。
放入预热好的烤箱，上下火中层200度15分钟，直到金黄并冒泡即可。（每个烤箱的脾气不一样，根据自己烤箱的温度来调整）
出炉后洒点香葱做装饰，香香哒，特别好吃！
椒盐鸡翅根
记得小时候爸妈厂里过年总发带鱼鸡、鸡腿什么的，往往鸡腿最后被剩下，怎么做都不能满足我和姐姐的味蕾，饱富大厨天资的老爸几经琢磨，发明了这一道椒盐鸡腿，这下这种做法不知被从初中到大学多少同学流连忘返。后来老爸为了我和姐姐的孩子吃着方便，又改良用翅根做，味道依旧那样让我痴迷。过年从老家回来，决定把老爸的拿手好菜一一记录下来，以这种方式来感激父母一辈子的辛劳付出！那就先以这道椒盐翅根作为开始吧！
用料：
8个鸡翅根
2整瓣大料
2块（指甲盖大小）桂皮
30粒花椒
2片香叶
少量料酒
适量盐
少量花椒粉
少量鸡精
做法：
先将翅根焯水，翅根一定要冷水下锅，血沫焯出后，用开水冲洗翅根后备用。
将准备好的大料（八角），桂皮，花椒，香叶，料酒，盐调成汁，将翅根浸入，泡四五个小时（当然，浸泡时间直接决定入味情况，只要保证不变质，泡得久一点肯定是没错的）
浸泡完成后，上锅蒸十分钟，将粘着在翅根上的各种调料去掉（否则吃时会影响口感），放凉（最好放在漏勺上，相当于控控水）
热锅内放油，六七成热时将翅根放入。此步操作建议做好安全防范措施，因为油会有崩溅。待炸过六七分钟后捞出，沥油稍凉后再入热油锅炸第二遍，直到翅根为淡淡的金黄色（一定不要等到已经变成金黄色，那样出锅后就会有些过火候了），捞出
将花椒粉，盐，鸡精粉再研磨，均匀地撒在刚出锅的热翅根上，可多研磨一些，可以边吃边沾的哦！
美味的椒盐翅根做好了，快快享用吧！
抹茶慕斯豆腐（青涩版）
年少轻狂，我们已不复原来模样。
每个人的青春，都是一场华丽的梦，亦真亦幻，令人迷醉。甜美的果实，盛开的花朵，美好的童话，这是每个人都向往的青春，每个人也都拥有这样的如梦一般的青春岁月。
——致青春
用料：
150克牛奶
350克内酯豆腐
20—40克糖
150克淡奶油
2片吉利丁片
20克抹茶粉
5—10克炼乳
做法：
简单易学的甜点，老少皆宜。

1. 豆腐和淡奶油倒入盆里，用手持料理机打碎搅拌，朝着同一方向搅拌，越细越好。

2. 吉利丁片放在冷水中泡软，吉利丁片可以掰碎放入碗中的，用手摸着像透明的粉皮状态就好了。

3. 锅里面放冷牛奶加糖、抹茶粉和软化的吉利丁片，开小火不停地搅拌至全部融化，注意不要把牛奶完全煮开。可以根据个人喜好加糖，此时尝起来偏甜没关系，后期要加豆腐进去。

4. 将充分搅拌的淡奶油豆腐倒入牛奶中，加热3分钟，继续搅拌均匀，关火后液体过筛两次，倒入模具。入冰箱，静置2小时以上。
豆腐搅拌地细致，过筛两次，吃起来口感绵密又不失弹性。
吃的时候淋上炼乳，甜甜的，茶香回味。

如愿在每个春天的清晨，静静地坐在院里，翻着书听着雨。
土豆火腿鸡蛋糕
疫情没结束，一天天宅在家里给宝宝们做吃的，也网购了很多生鲜水果。前几天买了一箱红色的土豆，就想着玩玩花样，做起了土豆火腿鸡蛋糕，卖相一般，但是吃起来还可以，小孩也喜欢
用料：
个鸡蛋3
半条三文治火腿
五个小小的土豆
50克面粉
少许盐
做法：
把土豆蒸熟，压成泥备用
半根香肠切丁备用
打三个鸡蛋，加面粉，加盐，全部搅拌
菜碟上面洒点食用油，搅拌好的土豆火腿鸡蛋倒进去。煮饭的时候放在上面那一层蒸
卖相一般，但是很好吃，嫩嫩的，娃们也喜欢😊
麻辣牛蛙
用料：
8只牛蛙
3大勺料酒
10根泡椒
适量麻椒
10只干辣椒
1大勺老抽
2大勺生抽
适量盐
1头大蒜
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
适量郫县豆瓣酱
适量麻辣火锅料
做法：
牛蛙切块，倒入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。腌制牛蛙的同时将剁椒、干辣椒、蒜切段，姜切片，备用。
热锅倒入少许油，放麻辣火锅料、郫县豆瓣酱炒出香味，加水八分满大火烧开。腌制好的牛蛙沥干多余水分放入锅中烧开两三分钟后捞出沥干备用。
锅内多倒油，放入蒜瓣、泡椒段、麻椒煸炒片刻倒入牛蛙大火翻炒，倒入生抽、少许盐调味，盖锅盖焖2分钟，大火收汁后倒入大碗中。放入干辣椒段、麻椒、葱花浇热油爆香即可。
藕夹
用料：
2节藕
300克面粉
3个鸡蛋
200克猪肉
适量盐
150克水
少许勺花椒粉
做法：
莲藕洗净，去皮
莲藕切片，中间不切断
猪肉剁成肉末，放入少许盐调味，放入少许葱花
把藕片中间撑开，用筷子加入肉末
用手把夹好肉末的莲藕按紧
面粉放入碗里，加入鸡蛋、盐、花椒粉和水，搅拌成无颗粒状
夹好肉的藕片放入面糊里，两面都均匀裹上面粉糊
起油锅，待油温五成热就放入裹好面糊的藕夹下去炸
这是炸了一遍的藕夹
等所有藕夹都下锅炸定型后，再等油温升到八成热，放入藕夹进去复炸一下
椰汁鸽汤
传统的菜谱是椰子鸡汤，一个人吃饭，所以就换为椰子鸽汤。。
用料：
一只乳鸽
一个椰子
五颗红枣
十粒枸杞
少许生姜
做法：
将乳鸽切块，去除屁股，头部，脖子还有爪子。

椰子取出椰子水和椰子肉。
将椰子肉切条备用。
生姜切丝，红枣枸杞洗净备用。
把乳鸽，椰子水，生姜丝，
还有椰子肉一起放到锅里煮汤。

水煮沸后，把泡沫舀出来，
再加入适量的盐，红枣和枸杞。
焖煮半个小时左右就可以吃了。
酸辣菜花—减脂必备！！
下饭利器！！
好吃快手！不管是减脂还是平常都是很推荐的一个食谱~
用料：
一小颗圆白菜花
一些胡萝卜丁
一些瘦肉丁
一小把鱿鱼干
两汤勺厦门海堤牌辣椒酱
一汤勺醋
少许盐
一些水淀粉
看你咯芹菜碎
做法：
1.圆白菜花洗净，切成拇指大小；
   芹菜、胡萝卜洗净切丁；
   瘦肉剁碎加淀粉混合均匀。
2.将胡萝卜与花菜碎翻炒一会，加入快没过蔬菜的水，和鱿鱼干煮至快熟的程度；

3.两汤勺厦门海堤牌辣椒酱、一汤勺醋放入锅中混合均匀，接着加水淀粉，至浓稠。
根据个人情况，放入少许盐、味精进行调味。
出锅后放一把芹菜碎~
即可
鱼香杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
个青椒
朵木耳
勺生抽
克糖
勺醋
瓣蒜
勺淀粉
做法：
杏鲍菇切丝，用热水煮3分钟
调汁，生抽，老抽，糖，醋，盐，耗油，鸡精，水
炒葱蒜干辣椒，下木耳，杏鲍菇，辣椒丝。
炒一会倒汁，再炒一会，水淀粉勾芡，出锅
腌糖蒜
最近因为疫情的缘故，朋友圈里面全是秀美食的图片，看到朋友做的这道腌糖蒜，突然很想吃，所以自己也就做了，配方是朋友提供的
用料：
五斤云南大理紫皮大蒜
50-60克盐
1800克海天酿造九度米醋
900克冰糖
做法：
云南紫皮大蒜五斤
新鲜大蒜去掉外皮，修剪一下根部，如果蒜梗过长，也要修剪一下，留一小节方便腌好后拨开即可
找一个大盆，放入盐50-60克，加入适量的凉白开水，把蒜放入盐水中浸泡，浸泡36小时以上，中间要换两次水
泡好的大蒜，蒜头朝下，在通风处沥干水分
海天酿造九度白醋和冰糖片按照2:1（偏甜）或者3:1（偏酸）的比例，可根据个人喜好调整
大蒜沥干水份后，码放到容器中，糖可在底部、中间，表面均匀分布，倒入白醋，没过大蒜，防灾阴凉处密封腌制，大概需要两个月左右的时间就可以吃啦
营养又好吃的杂粮米饭
红曲米的功效：活血化瘀、健脾消食、降压降脂

燕麦米的功效：降低血脂                                     百合干的功效：好多，请见百度
用料：
2杯大米
1杯半杂粮
做法：
大米两小杯，（红曲米，燕麦米，薏米，干百合，一共一杯半，提前泡六七个小时）电压力锅如果选择杂粮饭的话，时间会长一些，我直接选择的米饭挡，
出锅
春花粉圆
春花粉圆
用料：
400g春花
100克蜂蜜
600克木薯粉
100g牛奶
做法：
1、春花瓣清洗后，开水迅速焯后迅速捞起
2、锅内放少许冷水，加入蜂蜜，化开后加入花瓣，煎至花瓣略为透亮
3、开水化开花酱，冲入木薯粉搅拌成不粘手的面团
面团搓成大小适中的园子，入锅煮二十分钟
5、盛出后倒入牛奶，放少许花酱
奶黄冰皮月饼
冰皮月饼指以糯米粉为饼皮的主要原料，经熟制后制皮、包裹熟制的馅料、成型、冷藏制成的月饼。冰皮月饼不同于传统月饼，传统月饼的皮料高糖、高油，经烤制成金黄色，而冰皮月饼一改传统做法，无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。奶黄冰皮月饼，其表皮为冰皮，在冰皮内有奶黄馅。
用料：
325克牛奶
70克糯米粉
70克澄粉
70克粘米粉
30克砂糖
20克炼奶
40克玉米油
适量奶黄馅
适量糯米粉（手粉）
做法：
首先是准备材料。
称量材料的时候，逐个加入大的盆中。
然后搅拌均匀。
过筛两遍。
预先烧开一锅热水，用来蒸面皮。我用的是制作凉皮的面罗。实践证明很实用。
图中是蒸之前。
这是蒸了30分钟的样子，熟了。熟后，用筷子打散，凉至温热后，把油都
然后将奶黄馅和面皮都分割成20克一个的，备用。
开始包裹。然后用月饼模具压出来就好了，黏的时候撒上手粉。
一个一个做好了。
这就是成品了。很好吃的！感谢原方主。
泰式鸡腿堡
用料：
2个，或者其它面包圆餐包
5只，实用一半鸡腿
少许，或者其它蔬菜，如西洋菜等生菜
适量姜
两三根葱
一小捆香菜
根据口味调整新鲜辣椒
一勺泰国红咖喱酱
少许，实在没有的话可省鱼露
少许红糖
一颗蛋黄
做法：
鸡腿去皮去骨，跟姜一起剁碎（不用剁得太茸）
葱切花，香菜切末，辣椒切碎
与蛋黄，红咖喱酱，鱼露，红糖一起放入肉馅儿里
顺着一个方向搅拌均匀（注意一下因为红咖喱酱跟鱼露都比较咸，所以应该不用额外加盐了，除非口味特别重）；如果觉得太稀可以适当加一点点生粉，不过正常来说是不需要的
面包加热一下（也可以用grill或者BBQ烤一下），备用
平底锅里加入少许油，油热后取适量肉馅儿放入锅里，稍微用铲子整理成圆形肉饼的样子，煎5分钟左右，然后翻面再煎5分钟左右，直到表面金黄且里面熟透（火不要开太大，否则很容易造成外面焦了里面还是生的，除非喜欢那种焦焦的外皮就另当别论哈）
把煎好的肉饼夹在面包中间，然后放一两片菜叶即可
枣庄菜煎饼（超正宗）
最正宗的枣庄菜煎饼，超好吃！！煎饼摊做法，电饼铛版
用料：
半个土豆
三片姜
一个鸡蛋
适量盐
自己喜欢吃的（加韭菜超好吃）蔬菜
一勺孜然粉
一勺五香粉
两勺半油
一勺鸡精
一勺味精
做法：
粉条 用水+酱油煮然后切碎
各种蔬菜+火腿+鸡精+味精+五香粉+孜然+盐+油拌匀
把菜倒在煎饼上摊匀
在铺上一层煎饼，电饼铛上下层都开开（技术允许的话翻一下煎饼）
折叠的方法（要把上面那张饼反过来叠）
叠起来 就好啦，超好吃
【麻辣香锅】
这么冷的天，就是要吃点香香辣辣的、热热乎乎的才过瘾呀！麻辣香肠香锅走起来！这简直就是心头最爱！味儿够足，料够多，自己想吃什么蔬菜和肉都可以加进去！

夹起一块麻辣香肠，微麻微辣，超有嚼劲，热气腾腾地咬上一口，全是肉，爽！再配上一口热乎乎的大米饭，像冬天的暖阳，温暖到心窝。

购买金字麻辣香肠，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/95436/
用料：
2根金字麻辣香肠
1根芹菜
1个土豆
1个藕
300g虾
适量葱姜蒜
1把干辣椒
少许香料（八角、香叶
1勺白熟芝麻
3大勺郫县豆瓣酱
做法：
蔬菜清洗干净切片。
把藕和土豆焯水至八成熟，盛出沥干水分。
金字麻辣香肠切片。
把虾挑虾线处理，锅内油加热至180度，鲜虾炸至金黄后捞出。
锅中加少许油，爆香葱姜蒜、香料 ，喜欢麻的也可以加点花椒！接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
加入金字麻辣香肠，翻炒5分钟左右。再加入之前准备好的蔬菜，翻炒均匀，最后放入虾。
撒上芝麻和葱，一道鲜香热辣的麻辣香肠香锅就做好了！
Bakingpie-冰皮月饼
用料：
50g糯米粉
40g粘米粉
25g生粉（澄粉）
20g糖粉
180g牛奶
10g色拉油
275g月饼馅料
40g防粘粉（糯米粉）
做法：
防粘粉的制作，40g糯米粉倒入炒锅中开中火翻炒。
至微黄（用于最后月饼成型时防粘的粉，月饼成型后是直接食用的，防粘粉需要炒熟。
50g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。
再倒入180g牛奶。
搅拌均匀至无颗粒。
再倒入10g色拉油。
搅拌均匀。
筛入烤瓷中。
封上保鲜膜。
放在蒸锅上蒸25分钟。
蒸好后倒在硅胶垫上冷却至不烫手。
戴上一次性手套揉成表面光滑并有弹性的月饼皮。
揉好的月饼皮称出25g每个。
馅料称出25g每个。
月饼皮搓圆压扁。
包上搓圆的馅料。
再次搓圆。
在防粘粉中滚上一层粉。
放入月饼模中压出月饼即可直接食用，放入冰箱冷藏风味更佳。
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。
鱼香八块鸡
鱼香味         炸、淋
色泽红亮，鱼香味浓
用料：
2～3块鸡脯肉
盐 胡椒粉 料酒
鸡精 味精 
鸡蛋2个鸡蛋 淀粉  泡椒
糖  醋  葱花
香菜4根
做法：
备料：泡椒切沫、鸡脯肉片下鱿鱼花刀后切小块，水淀粉
1:鸡脯肉加盐、胡椒粉、料酒、鸡精味精（少量）、鸡蛋清、干淀粉抓匀
2：中到高油温二次复炸至表面金黄（装盘放置）
3炒姜蒜沫加水（小火） 加盐、糖、料酒后
放入水淀粉，加醋  葱花
浇到鸡脯肉上   香菜装盘
鸡肉蘑菇丸
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
6个蘑菇
盐
酱油
鸡精
糖
淀粉
番茄酱
1颗生菜
做法：
将鸡胸肉剁碎，蘑菇切丁。放入淀粉，鸡蛋，盐，糖，酱油，鸡精，搅拌后捻成团。
放入油锅，炸至金黄色装盘。
盘子上铺上生菜，浇上番茄酱。
西瓜冰沙
跟蜂蜜凉瓜一样，简单易做的消暑食品，看完做法你一定大吃一惊，原来冰沙都是这样做出来的吗？！答案当然是否定的，街上店里卖的冰沙不是这样做出来的，我上回在某咖啡馆里看到一种添加剂叫“冰沙粉”，问店家说是用来做冰沙的加一点，没说具体怎么用，心里觉得有点悬。反正自己会做这样的简易版冰沙了，百分百纯水果，没有任何添加剂，吃起来也没有冰碴的口感，个人感觉好得不行，推荐推荐！
用料：
西瓜
食物处理器
做法：
西瓜切成丁，放进食物处理器的研磨杯中
拧上带研磨刀头的杯盖，将整个杯子放进冰箱冷冻室
等西瓜丁都冻成冰块后，将研磨杯取出，放上食物处理机上打成冰沙
装杯即可以食用
生酮黄山烧饼梅干菜烧饼
用料：
-陷-
克梅干菜
克五花肉
代糖
盐
-饼皮-
35克杏仁粉
5克黄金亚麻籽粉
5克洋车前子壳
10克，无可不加白芝麻粉
2克泡打粉
五香粉
盐
开水
1个鸡蛋
10ml苹果醋
-装饰-
鸡蛋
黑芝麻
做法：
陷炒熟，剁碎
饼皮的粉类混合均匀，倒入开水搅拌，再加入蛋液和苹果醋，揉成团，会比较粘
在保鲜膜上擀薄，放入陷，利用保鲜膜团成团，再摁扁一点
最后刷上蛋液，撒黑芝麻，烤箱180度，15分钟
健脾胃柚皮糖
用料：
1个，皮大约260柚子
200克冰糖
适量水
适量盐
1粒柠檬汁
25克陈皮
做法：
柚子剥开剩下柚皮
切掉表面的一层，剩下组织细腻的部分（不要切掉太多，第一浪费，第二没有口感）
切成薄薄的条状
加入盐巴还有水，然后揉搓它们，等水变的浑浊黄色的把水挤干然后还清水（这一步是为了去掉柚子皮的苦涩，这影响最后成品的成功与否）
用清水浸泡12小时以上，中途需要换水，换水的时候要把柚子皮之前的水挤干然后换上清水
尽量把水挤干备用
冰糖加水加陈皮下锅熬至冰糖融化
我喜欢把陈皮过滤掉，然后加上柠檬汁
加入柚子皮，小火翻炒至干
完成
小白菜汆丸子
一份小白菜氽丸子，再加一碗米饭，真是绝配！
用料：
400g里脊肉
400g香菇
适量小百菜
适量盐
一个蛋清
一勺酱油
做法：
肉剁好，加入一个蛋清，和一勺淀粉，搅拌均匀。
香菇用开水烫一分钟，捞出剁成末。
小白菜洗好，切成小段，放到一旁，备用。
香菇与肉搅拌均匀，放入少量海鲜酱油，搅拌均匀。
锅中放入水，待水煮沸，用勺子挖出一个肉球，放入锅中，以此类推
放入切好的小白菜，炖5分钟，放入食盐，完成。
荞麦凉面（附酱料配方）
這是一款咱很喜歡的夏日涼麵～

清涼又健康的蕎麥麵條，沾上香甜的醬油汁，碼上山藥絲、秋葵、木耳菜，拌勻後一口下肚，就是夏日清爽的一餐了。
用料：
1杯高湯
2大勺醬油或生抽
1小勺味淋
1/2小勺糖
若干五味粉或辣椒粉
做法：
將高湯及醬油在鍋內燒開，然後加入味淋以及糖。
稍滾後，加入七味粉或辣椒粉，關火放涼。
另將蕎麥麵條煮後，過冷水，放入盤內，碼上蔬菜後，淋上醬汁，洒上蔥花，即可食～
简易家庭自酿葡萄酒
葡萄与白糖比例6:1
用料：
新鲜的葡萄
白糖
做法：
葡萄逐个带蒂剪下，剔除蒂部漏果肉的葡萄
把剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟
捞出，冲洗，沥干水分，放到阴凉处，彻底晾干水分
把葡萄逐个捏碎，让葡萄皮、果肉和种子分离，全部留用
添加一半糖，搅拌均匀
装进干净、无水无油的玻璃瓶子里，密封，室温下保存
第二天看瓶内
20天左右，看瓶内没有气泡产生，用漏勺分离果肉果皮和种子
捞出的果肉果皮用纱布挤干
把提取的酒液装瓶低温避光封存