xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋山药排骨
山药滋补又能缓解排骨的油腻~一起炖煮，营养又美味
用料：
一盘排骨
一根铁棍山药
少许切段葱
三到五片姜
一小汤匙花生油
两小汤匙红烧酱油
两小汤匙生抽
适量盐
适量（根据个人口味）白醋
适量（根据个人口味）白糖
适量开水
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，水开后肉沫被逼出来，捞出，备用
葱，切段，姜，切片，山药去皮，切段备用，锅内倒入花生油，稍高温度，下入葱段和姜片一起爆香
加入排骨，和葱姜一起翻炒，稍微变色后加入红烧酱油，继续翻炒，稍微干一些，加入准备好的开水，没过排骨，再多一些
大火烧开汤锅，关小点火，慢炖，期间要隔段时间就翻一下锅，让排骨全部入味，汤熬下三分之一后将山药段倒入锅内一起熬制
待汤熬下半锅，加入适量的白醋和糖，一般是依据排骨的量，不要太多，喜欢重口味的亲可以多加一些醋和糖，然后加入适量盐，继续炖煮
等汤锅还剩三分之一时，掀开锅盖，大火收汁，待汤只剩底汤、排骨和山药都粘粘的裹上汤汁时，就可以出锅了，装入盘中，慢慢享受营养又美味的山药糖醋排骨吧！
白菜豆腐锅
用料：
腊汁肉
白菜
冻豆腐
做法：
大火烧开小火炖到你满意为止
起锅前葱花，胡椒，盐
酸甜辣味爽口萝卜
用料：
一根白萝卜
四勺盐
50g白醋
30克糖
4个小米椒
适量味极鲜
适量凉白开
看心情姜丝
看心情蒜末
做法：
法无定法，味道随意。我是喜欢酸甜口的，姜切丝蒜切片，放入碗里加味极鲜，白醋，糖，凉白开。调味看自己口味。要比吃的时候略重些就可以了。
白萝卜洗净去皮切片，加正常炒菜加盐的勺子四五勺。腌半小时出水后倒掉，洗干净控干水分后倒入刚刚的调味汁。汁水的量要盖过萝卜。腌半三四个小时就能吃，腌一晚上就彻底没有萝卜的味道，只剩脆爽。
炸油条
不是很成功，但是自己做的，还是很开心。
用料：
1个鸡蛋
适量油
300克面粉
5克苏打粉
4克泡打粉
适量盐
1勺奶粉
150克水
做法：
准备：鸡蛋打散放进碗里，加适量油
倒面粉：加苏打粉、泡打粉、盐、奶粉，准备好的鸡蛋。
水逐次倒入面粉中，和成团。
敷一层油，保鲜膜覆盖，
静置等到发酵成两倍。
发酵好后，面板敷一层油，不要揉，直接赶成长方形状。
切成一条条，两两一对，最后用筷子压一压。
热锅加油，七成热之后放入油条，最好一次放两个，因为要一直翻转油条，最后出锅。
蒜苗香菇剁椒肉沫什锦
用料：
六朵香菇
200克肉末
一勺料酒
适量食用油
适量食用盐
适量辣椒萝卜
250g蒜苔
半个青椒
做法：
将新鲜的香菇洗净后切成片。
蒜苔准备。
开火倒入适量食用油，将锅烧热，然后倒入准备好的蒜苔，大火翻炒。
但蒜苔炒至六成熟时，倒入切好的香菇，这时可以倒入适量的白醋，然后大火翻炒。
待炒至五六成熟时，倒入准备好的肉沫，大火翻炒。
可以向锅中加入适量食用盐及生抽料酒。待锅中的水快收干时，倒入坛子菜辣椒萝卜大火翻炒。
美食出锅。
夏日新宠椰奶小方
炎炎夏日，椰奶小方是大家都喜欢的餐后甜点。之前一直买85℃的小方糕，今天教大家一款很简单的椰奶小方
做之前准备好工具：奶锅、硅胶刮刀、硅胶油刷、玻璃长方形饭盒
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
20克（可根据自身口味加减）绵白糖
30克椰蓉
10克炼奶
5—8克玉米油（也可不用）
做法：
将牛奶、玉米淀粉、绵白糖和炼奶称重加入到奶锅中，并用硅胶刮小心地搅拌均匀。
将玉米油倒入玻璃饭盒中，用硅胶油刷均匀刷到底面、四周壁侧。
划重点：如果是玻璃饭盒刷油步骤可以省略。
开小火，将奶锅慢慢加热，一边加热一边用硅胶刮刀搅拌液体，慢慢搅拌，我用的是电磁炉，温度控制在120—300℃，比较好掌握温度
一直搅拌，一直到液体变厚重，看起来像打发的奶油
导入到玻璃饭盒，用刮刀刮平整，盖上盖子，放入到冰箱中冷藏2小时
冰箱中取出玻璃饭盒，倒扣，看起来像一块大的奶豆腐。小心切成你想要的小方块，放入到椰蓉中滚一滚，椰奶小方就大功告成啦。
装盘，享受美味吧～…～
肉包子做法
天气暖和了，温度和上海的湿度非常适合酵母的活动，小美要出场了，满足你们的胃，小美2分钟揉面，1分钟绞肉，颠覆你的眼球，好吃汤汁又多，绝对是你喜欢的哦😋
用料：
500克猪肉
做法：
三个五清洗，先加2小勺盐，10克老抽，20克生抽，15克蚝油，30克料酒，少许白胡椒粉，大葱末15克，25克冰糖粉
150克水分5次搅拌加水，3分钟，反转速度2搅拌上劲，最后加10克麻油
盖保鲜膜冰箱冷藏一晚就能包包子了，特别说明下肉的选择，可以根据大家的口味来选择什么肉，如果是猪肉买肥瘦比例5:5或者4:6，我更喜欢5:5，因为我要瘦😂
面团放盆里盖保鲜膜进烤箱，放一晚热水，一发20分钟，排气手揉面
包成包子后锅底加开水，蒸盘架上去放包子，焖15分钟2发，蒸15分钟后，不要开盖子再焖5分钟
包其它样子😄
小美版美味石榴汁
用料：
1个大约500克石榴
100克纯净水
做法：
石榴用小刀开一个小窗口。
按照分隔划几道。
掰开取仔。
石榴籽加100克纯净水倒入小美。
40秒0度6速度。
用过滤网和铲刀过滤杂质。
石榴汁甘甜美味，绝对好喝(✪▽✪)
香浓抹茶布丁(自然渐变色)
这款抹茶布丁之所以说是自然渐变，是因为我并没有特别分两次做成一个深绿一个浅绿色。它的渐变是在它凝固之前，由于抹茶粉沉淀，造成了上层是浅颜色，下层是深颜色。

脱模后除了直接吃，也可以用方形模具定型后切成条放到蛋糕卷里面当内馅。
用料：
150克奶油
200克牛奶
5克抹茶粉
30克细砂糖
适量热水
5克吉利丁粉/片
25克冷水
做法：
吉利丁粉加冷水搅拌开放一边备用。
抹茶粉加一大勺细砂糖搅匀，再倒入少量热水搅至浓稠，放一旁备用。(tip: 抹茶粉不管过不过筛，加液体都会结块。与细砂糖混合后再加入液体就会变得顺滑。)
牛奶和奶油倒入奶锅中开小火，倒入剩下的细砂糖，搅拌至砂糖融化就可以关火。
奶锅中依次倒入抹茶液和吉利丁液，搅拌均匀
倒入任意模具，先在室温静置冷却，冷却后再放入冰箱冷藏凝固至少4小时。如果想做成条状的放到蛋糕卷中，就可以选方形或长方形模具，冷藏凝固后再切成条状的。
爱心桃状。
或切成条状放蛋糕卷里。
凯萨沙拉
我今年的目标就是学习西餐和烘焙，加油哦~！
网络上查看很多凯撒沙拉的做法，比较中意菁制美食的方子。
觉得她写的这偏博文知识量很高，非常的感谢。
在此也推荐给大家：菁制美食的凯撒沙拉
用料：
各种生菜
培根
玉米
小番茄
油炸面包丁
松仁
色拉酱
橄榄油
淡奶油
蒜泥
金枪鱼泥
法香末
牛奶
培根末
黑胡椒粒
苹果醋
芥末酱
盐
做法：
将生食的生菜番茄清洗干净,然后用淡盐水浸泡15分钟,沥干水分,撕成
小块,装入沙拉盘中备用
蔬菜上撒上油炸面包丁,炒香的培根末,罐头玉米粒,(其实我还想放点橄
榄和奶酪粒的,没买到.)撒上点松仁
调制凯撒酱,这里用的底味酱是白色色拉酱,然后加入适量的橄榄油，淡奶油，蒜泥，金枪鱼泥，法香末，培根末，黑胡椒粒,苹果醋,芥末酱,盐
朝一个方向反复搅拌均匀,最后加入牛奶搅拌调整稀度
将调好的恺撒酱淋于准备好的蔬菜上,即可食用了,建议现做现吃.清新
爽口
5分钟懒人版凉拌米线
新买了罐装的酸豆角，萝卜干和牛肉酱，快手拌个米线吃吃～
用料：
1勺生抽
5克糖
2克盐
1瓣蒜
1勺蚝油
1个鸡蛋
1根小葱
1勺青花椒油
5棵油菜
2勺牛肉酱
3勺醋
1勺香油
做法：
米线提前泡发好，和青菜一起煮熟后过凉水。
加入各种调料后拌匀，牛肉酱和青花椒油是味道的关键，最后加入煎蛋，五分钟搞定
竹芋淮山甜汤
竹芋

功效：清肺止咳、清热利尿。

治疗：用治肺热咳嗽、膀胱湿热之小便涩痛。
所以上火的时候煮上一碗，好吃又解火也是一种不错的选择，起码对于我这样特别怕吃苦凉水的人来说，这东西简直就是珍宝。😊😊
用料：
150 g淮山片
根据自己口味加糖
50g(用半碗水勾兑)竹芋粉
适量清水
做法：
用一个干净的汤锅烧水，一升左右。水开后加入兑了水的竹芋粉水。这里要不停搅拌，要不然会结块会糊锅。
把淮山片倒进去搅拌均匀，加入白糖或者冰糖。淮山片熟透就可以关火了。
成品加薄荷叶看起来漂亮多了
清凉降火的甜汤就做好了，当早餐或者下午茶再好不过。搭配面包馒头吃更好，因为单纯吃这个很容易饿的。
笋干烧牛肋条
以前上学的时候经常吃校门口的牛肉打卤面，与其他面店不同的是，他们家的牛肉浇头里有很多笋干，吸收了肉汁的笋干非常美味，再加上笋干本身独有的口感，每次都让人纠结是要个大碗还是超大碗～
去年被下厨房的市集推送了雷笋干，试着做了一下，大概还原了80%的的味道吧～和大家分享一下💫

几个注意的小事项说在前面：

1.牛肋条我这次用的是谷饲的，肉的油花看着更分明，生着的时候闻有浓郁的奶香。但是之前也用过普通菜市场的牛肉，也是完全没任何问题的。如果不用肋条，根据自己的口味选择牛筋腩或牛腱子也没问题，但是建议不要用太瘦的肉，否则会影响口感；

2.我这次用的笋干不是完全风干的那种，而是腌渍脱水的半干型笋干，如果用这种笋干，一定要提前浸泡+多次换水，建议至少6小时以上。先把笋干清洗干净，去掉表面盐分，然后一小时左右换一次水，最后切块用清水煮开捞出；

3.牛肉焯水要冷水下锅，这样可以最大程度的将肉中的血水排出来，降低膻味；

4.口味上可以做辣的和不辣的，我为了省事直接用了两勺海底捞麻辣火锅底料，如果不吃辣可以不放，或者选择自己喜欢的其他香辣酱来丰富口味。
用料：
3斤牛肋条
6根（增减随意）雷笋干
半根大葱
10片生姜
1.5个大料
5片香叶
5克花椒或黑胡椒
10克冰糖
5勺老抽
2勺蚝油
10克白酒
2大勺（增减随意）火锅底料
5克克盐
做法：
牛肋条浸泡3小时以上，中途换水3-5次，泡出血水，然后切成大约麻将大小的块。
雷笋干浸泡、切块、煮开，我这个切的有点大了，为了方便入味，建议切成一元硬币大小。
清水+葱姜+牛肉，冷水下锅煮开，撇去血沫然后捞出控干水分。
炖肉的香料差不多是这些，家里花椒用完忘买了，我用大粒黑胡椒替代的，不过煮出来也吃不到什么特别的味道😂
如果想做偏红烧口味的，可以炒个糖色，用冰糖炒糖色其实不用担心糖块大融化不了，在热力+油的作用下，很快冰糖就会碎成渣渣融化掉。当融化的糖液变成浅棕色的时候就可以把肉倒进去炒了。
炒过糖色的肉会更漂亮些，然后倒入开水和香料（一定不能用凉水），但如果不喜欢甜味或者对糖色没兴趣的也可以无视这一步。直接在炖锅里放入水、葱姜+香料一起煮开然后放入牛肉。
接着进行调味，把除了香料之外的蚝油、老抽、火锅底料等全部加进去。这里推荐大家试试这种无纺布的小袋子，原本是在茶叶店里买来当自制茶包用的，后来发现炖肉装香料也不错，再小的调料渣渣也不会漏出去，比金属的炖肉料盒更方便。用完直接捞出来丢掉，也不用清洗。
一个香料包一个火锅底料包
煮开大约五分钟后加入笋干
盖上盖子，铸铁锅或者炖锅，三小时，或者高压锅上气后40分钟即可。
可以直接当菜吃，或者做面条的浇头或者盖饭
也可以加入土豆，二次加工，做成土豆炖牛肉：土豆切小块，锅里放底油，葱花炝锅，然后放入土豆炒2-3分钟左右，加入炖好的牛肉、肉汤，盖上锅盖焖至土豆软烂即可，注意火候别糊锅啦～
香椿煎蛋
只有春天才能品尝的美味
用料：
半斤香椿
4个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
将香椿芽洗净切成碎末
鸡蛋打散备用
将香椿芽碎末与蛋液搅拌混合（加入少许盐）
倒入少许油，将混合好的蛋液倒入平底锅🍳中小火煎蛋饼
最后出锅，品尝春天的味道
蛋挞托小戚风蛋糕
有的人就是这么矫情，说是要吃蛋糕吧，还一定要一口一个的😓
切，我又没有蛋糕小纸杯，就用存有的蛋挞托来做。
用料：
面糊材料
35克面粉
20克油
20克水
8克糖
8克抹茶粉
2个鸡蛋黄
蛋白材料：
2个鸡蛋清
3、4滴白醋
25克糖
3克淀粉
做法：
分好蛋黄、蛋清；
（蛋清要放在无油无水的容器里）
碗里放入油、糖、水，搅至水油融合；
加入面粉、抹茶粉，拌成糊状；
放入蛋黄；
拌成细腻地糊状，备用；
蛋清里加淀粉、醋，打蛋器将蛋清打发，并在整个打发过程中分三次把糖加入，把蛋清打到硬性发泡状；
就这样子的，有个坚挺的小三角；
用刮刀挑1／3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法拌均匀；
再挑入1／2蛋白，重复前一步骤，翻拌匀；
把拌好的糊全部倒入蛋白桶中；
翻拌成顺滑的蛋糕糊；
蛋糕糊加入蛋挞托里，入预热好的烤箱中120℃40分钟；
注意上色快速遮盖锡纸。
小烤箱，上层烤的都成开口笑了😓
下层烤得还是不错滴😄

真不该偷懒，一次做这么多，害怕蛋糕糊消泡，就全都塞进烤箱了……

唉  贪心不得啊😔

分一部分小蛋糕，和面包一起装入袋子送朋友。

嘿嘿 看上去还不错哦😊
自制🐷猪肉肠（多种口味）
用料：
猪肉馅
腌料
克猪肉
做法：
（一）蒜味肠：
猪肉馅500g
+白酒15g+盐8g+白糖6g
+ 五香粉1g+黑胡椒粉2g
+蒜泥29g  搅拌均匀 
腌制（冷藏）1天；
+全蛋（液）1个+玉米淀粉30g+凉开水100g+厨邦20g
厨师机搅拌10分钟 上劲儿后 灌肠……
晾晒24小时生熟皆可
（冷冻）保存！
（二）脆皮肠 
11.17日 选用此配方做……
猪肉1121g（肥肉泥200g+瘦肉泥200g+剁瘦肉丁721g） 盐13g 糖22g 蜂蜜22g 黑胡椒粉5g 五香粉2g 红葡萄酒11g 玉米淀粉45g 姜末冰水90g。
冷藏中……
11.18日灌肠 连夜晾在璧帘上。
11.19日 上屉蒸30分钟，皮爆了……但是口感Q弹 甜香 很不错，味道有点淡
酱黄瓜
用料：
若干盐
5个小米椒
一块姜
4根黄瓜
若干蒜
若干糖
300克左右黄豆酱油
一小把花椒
做法：
取300克左右黄豆酱油，放干净容器里，抓一小把花椒放里面，小火慢熬，开锅两分钟左右关火，放凉，备用
黄瓜切成三角块长条，用盐杀水30分钟左右。中间翻动几次以便快速杀水。
辣椒切丝，小米辣洗净不用切，怕辣。姜、蒜切片。备用。
将杀完水的黄瓜冲洗一下，要不然太咸，然后挤净水分放盆里，然后放入切好的辣椒，姜片，蒜片。倒入已经凉透的花椒酱油，糖搅拌均匀。
用保鲜膜封住盆口，放冰箱。明天就可以吃饭脆脆凉凉的酱黄瓜了。
秘制土豆五花肉拌饭🍛
当土豆遇见五花肉~绝配呀
烧出来的浓郁蜜汁，包裹着一粒粒的米饭
一次吃两碗不在话下呢！
用料：
200克五花肉
1个土豆
适量盐
适量生抽
少许料酒
适量鸡精
少许胡椒粉
做法：
将五花肉切片，放入锅中焯水，待五花肉的颜色不再泛红捞出放至盘中备用；
将土豆去皮切块，放至盘中备用。
将锅烧热，放入适量的油（不宜放太多的油，本身五花肉肥的部分可以榨出一些油），油烧热后放入五花肉，煎至两面金黄，将五花肉中的油都煎出来后，放少许料酒去腥；
倒入切好的土豆，煸炒出土豆的香味后，放入2勺生抽，翻炒均匀；
倒入适量的水，刚好没过土豆，放入适量的盐进行调味，待土豆用锅铲可以摁成两半，放入蒸好的米饭，让米饭充分地与土豆五花肉的汤汁融合；
起锅时，放入少许鸡精、胡椒粉提鲜即可。
伯爵巧克力慕斯（法式）
这是一款时尚，操作简单的法式巧克力慕斯…不甜腻，茶味香浓，巧克力香醇，慕斯口感顺滑…

其组成部需要分4块来制作，虽然分4块，但是每一块都可以单独拿出来与其他风味慕斯做成搭配…

创新不一定就只要外观炫酷，毕竟甜点给人带来享受的除了视觉效果外，更体现的重点是口感…

只要大家按照我写的步骤操作，就一定能做出来这一款高颜值，口感浓郁香醇，丝滑的巧克力慕斯…

按照法式西点的制作流程，一般我们都会选择先做夹心，因为它耗费时间较长（需要急冻来凝固它），再来制作饼底，饼底需要烘烤，接下来再做慕斯体，这个时候基本上夹心急冻完成，可脱模，饼底凉透，可切割成你想要的形状和大小，再进行慕斯拼装，最后我们来制作慕斯淋面，装饰等步骤…今天我们就用这样的顺序来制作这一款巧克力慕斯！

那么现在我们开始制作吧！（用了一些以前拍的图片和视频）
用料：
一、伯爵夹心（英式奶酱）
30克蛋黄
15克细砂糖
75克淡奶油
75克牛奶
3g吉利丁片
7.5克伯爵红茶
二、伯爵达克瓦兹饼底
30克低筋面粉
85克杏仁粉
100克糖粉
140克蛋白
50克细砂糖
5克伯爵红茶
三、伯爵巧克力慕斯
108克牛奶
195克牛奶巧克力
3.6克吉利丁片
276克淡奶油
10克伯爵红茶
四、巧克力淋面
75克牛奶
75克鲜奶油
180克黑巧克力
70克玉米糖浆
30克镜面果胶
做法：
伯爵英式奶酱，此方子可制作一片5英寸慕斯大小夹心或者15连模半球形硅胶模具18-20枚…奶酱中有蛋黄，就会存在一个跟蛋黄杀菌的过程，伯爵茶是为了增加奶酱风味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感带有弹性…步骤如下：
吉利丁片用冰水浸泡至软；

淡奶油+牛奶至小奶锅，电磁炉中小火煮至微开，中途时常搅拌避免糊锅，微开后加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般红茶包不浓郁）带盖闷3-5min（使用时尽量挤出茶色）；



蛋黄+细砂糖搅打糖化，均匀；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黄糊中，边倒边用蛋抽轻轻搅拌蛋黄糊，至完；
将步骤4的重新放回锅中中小火加热至82-85度，期间换刮刀，边熬煮边搅拌蛋糊（此步骤一定要开中小火，并不断搅拌，避免蛋黄糊结块，煮至浓汤左右稠度即可，若在过程中发现已经结块，立马移开奶锅，并用挂到不断搅拌，碾压结块部分，再重新回到炉上加热至制定温度即可）
当蛋黄奶糊降温至55-60度时，加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌，避免产生气泡；若此时气泡过多，可选择用过筛的方式去除大部分，同时也可以过滤掉结块的蛋黄，使奶酱更加细腻，无杂质；

稍稍降温，入模，急冻备用。
达克瓦兹，是法式西点教学中操作手法的一个学名…提到达克瓦兹，一般有过法式烘焙经验的同学都应该很清楚啦！看到材料就能知道操作步骤…现在我来详细制作这一款伯爵达克瓦兹饼底！
过筛粉类材料，混合均匀，加入伯爵茶（是茶，不是茶液啊），混合均匀备用；
烤箱上下火180度，预热；

蛋白+细砂糖电动打蛋器搅打出坚挺的蛋白霜，硬性发泡；
将步骤8粉类混合物分两次倒入步骤9中，用刮刀切拌均匀，注意刮刀上的干粉，记得刮缸（盘），不要过度搅拌，避免蛋白消泡；
准备裱花袋，将制作好的达克瓦兹装进裱花袋，剪小口，挤出与模具对应略小一圈的形状（若想要更加标准，可使用三能圆口花嘴，挤圈）；

烤盘入烤箱10min左右，观察上色程度，取出备用；
伯爵巧克力慕斯：我们在制作这款慕斯时的顺序是，先处理淡奶油，再浸泡吉利丁片，再处理调味原料；此慕斯量制作一个飞碟状慕斯圈容量，6寸慕斯圈绝对满模，8寸略少一些…


淡奶油用蛋抽手动搅打至5分发，冷藏备用；很多同学在制作慕斯时，最后成品不具备流动性，很干，最后导致慕斯体成品空洞，口感不轻盈，这里面很大原因就是淡奶油打发过度造成；5分发的淡奶油状态应该是淡奶油具备流动性，蛋抽划过淡奶油液面出现纹路，而后立刻消失，提起蛋抽，淡奶油成自然落下，液面出现堆叠状态。记住这个5分发的状态。
吉利丁片冰水浸泡备用；

牛巧放入无水无油盆中，隔热水融化（温度避免超过55度），在隔水保温，备用；
牛奶煮沸，加入伯爵茶，浸泡3-5min，泡茶茶色，并称量是否108克奶茶液，再回锅，加热至50-60度，倒入融化的巧克力中，浸泡30秒，再用刮刀轻轻搅拌均匀；
再趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀；过筛，使得巧克力溶液更加细腻，去除融合不好的巧克力颗粒和吉利丁片；
当巧克力液的温度降到32-35度时，分两次加入搅打好的淡奶油，用刮刀在混合液中心点不断轻盈画圈，使其融合均匀，得到浓稠，细腻，丝滑的巧克力慕斯液，备用。
组装：

关于组装，建议使用慕斯圈或者异型模具来制作此款。

要是做6寸圆形或者方形，就用保鲜膜把慕斯圈一端密封起来，放在一个平整的蛋糕垫片上，倒入一半的慕斯液，在用小勺，把慕斯液，往模具内壁上涂抹，让整个内部覆盖上慕斯液，防止成品出现空洞感；

此时的5寸奶冻已经急冻完毕，利用火枪，将奶冻脱模，轻轻放在一半的慕斯液中心位置，再倒入另一半的慕斯糊至9分满，取出之前制作的达克瓦兹饼底，烘烤面朝下，放在慕斯液中心位置，轻轻按压，使其与慕斯页面在一个平面上即可…

放入冷冻柜急冻，零下22-25度急冻4H即可脱模，使用。
整个伯爵巧克力慕斯操作就结束啦！大家觉得怎么样呢！？其中有任何问题请留言给我！我会一一回复大家！：）

其实还没完！最爱的淋面过程不可少！出颜值的地方来了…大家继续…后看…呵呵
此款巧克力镜面配方摒弃了那些昂贵的原材料，我们就是用基本款的原料就可以制作出像镜子一样的巧克力淋面酱，步骤如下：

隔水融化巧克力，备用（细节前面已陈述）；

将淡奶油，牛奶，玉米糖浆混合至奶锅，中小火加热至50-60度，分2次加入已经融化的巧克力液中，刮刀轻轻画圈搅拌均匀；

再加入镜面果胶，刮刀轻轻搅拌均匀，避免产生气泡，要是有气泡还是选择用过筛的方式去除，要是有均质机就更棒啦！（最好隔夜，再回温使用）
关键步骤淋面

取出冷冻好的伯爵巧克力慕斯，用火枪烘烤慕斯圈，脱模，再放入冷冻柜冷冻至少30min至1h；

上一步，制作好的巧克力淋面酱，使温度保持在32-35度之间，备用；

准备烤网，烤盘；

取出脱模冷冻后的巧克力慕斯，放在烤网上，烤网下面放烤盘，为了接住淋面的巧克力液…

淋上淋面酱，中心点注入，自然四周散开，再慢速画圈，使其各面均匀覆盖到！

淋面完毕。
装饰部分大家各自都有自己的想法，我就不多陈述啦！上几张产品图吧！抛砖引玉…
鸡胸藜麦青菜团子
低脂减肥的美味❤
用料：
2块鸡胸肉
500克青菜
1个胡萝卜
3个鸡蛋
一拳大小藜麦
6-10朵木耳
1把虾皮
适量玉米面
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许孜然粉
做法：
青菜焯水切碎，胡萝卜擦成条，虾皮，一起放入盆里。
炒2个鸡蛋，倒入准备好的菜里。
煮鸡胸肉（可以放点葱段，姜片再加点料酒去腥）
藜麦煮出小芽捞出。
所有的材料都混合在一起，木耳没有拍照，加少许盐，耗油，橄榄油（没有可以放芝麻油），一个生鸡蛋，一点胡椒粉，一点孜然粉。拌均匀后团成团子
团好后外边裹玉米粉，因为有生鸡蛋，馅料有水分，一边挤压团子，一边裹玉米粉，厚度看个人喜好
团好后就这样子啦🥳上锅蒸20分钟
出锅喽😃
好吃😋ps:第一个作品。希望大家支持😊
下班菜：微波炉皮蛋豆腐
每天下班都家都7-8点了，肚子饿的咕咕咕。这道菜算是3分钟就可以端上桌的菜啦～
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
2个小米椒
小半勺鸡精
做法：
非常简单：
第一步：拆开一盒内脂豆腐，横切块；装入盘子里，放进微波炉内；中火叮2-3分钟。
第二步：当豆腐在微波炉内叮的时间，我们可以将小米椒切碎，皮蛋切碎备用；找一只碗放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小半勺鸡精，放入小米椒搅拌均匀。
此时，微波炉内的内脂豆腐叮好了，平铺上皮蛋；然后将准备好的料汁都倒在上面。一道美味的微波炉版皮蛋豆腐就做好啦～
元宵节吃汤圆
在美国的元宵节，这次又外婆的陪伴，不孤单。其实一直都不孤单。
用料：
适量糯米粉
一罐红豆沙
适量roasted peanut
适量红糖
4袋黑芝麻糊粉
做法：
超市买的roasted peanut放密封袋里，用肉锤打碎至中等颗粒，混入红豆沙中拌匀，我又加了些白芝麻。外婆说汤圆要甜才好吃，我又加了四大勺brown sugar，结果这一加就毁了，芯子变稀了，很难包进去了。我想啊想，终于想到家里还有马玉山的黑芝麻糊粉粉，赶紧倒了几袋进去救急，还好，歪打正着地有了黑芝麻味道啊，一解我对黑芝麻汤圆的相思之苦啊。
汤圆皮是外婆弄的，粉和水没有固定比例，就手感觉差不多就行。然后就是开始包啦。
下锅煮，开水下锅，等汤圆飘起来再煮2分钟就好了，煮的过程中不用搅动。
凉拌猪皮
用料：
500克猪皮
适量白糖
2根香菜
三瓣蒜
适量盐
3勺生抽
做法：
猪皮洗净切条，放油锅炸黄，放凉水泡一个晚上。
把所有配料拌上
柠檬放半个，上面忘记写了
腌半个小时就可以开吃了
茄子酱拌面｜有菜有面 还有吃肉的满足感
又解锁一道茄子🍆的美食
简单美味，hin好吃😋
带去公司被同事“抢吃”了一大半😂
用料：
1个茄子
3瓣蒜
4个小米椒
见步骤2料汁
1勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切块，蒜切末，小米椒切小段
调一个料汁：2勺生抽、2勺蚝油、1茶匙盐和1茶匙白糖、半碗清水，搅拌均匀
将蒜末和小米椒放油锅中爆香，再放入茄子一起翻炒一会儿，倒入调好的料汁和500ml清水，没过茄子，最后加入一勺郫县豆瓣酱，搅拌搅拌
用铲子不断将茄子捣烂，直到成糊糊
同时煮面，煮熟后过凉水
铺茄子酱在面上，搅拌搅拌，撒点葱花，就可以吃啦～夹一大口，又有茄子又有面，好吃极了😋
低卡料理--咖喱根茎蔬菜
【热量简介】
热量336大卡
碳水化合物419克
膳食纤维54克
糖4克
脂肪119克
蛋白质17克

菜谱摘自《低卡料理家》一书

微博：布林小姐
春天来啦，让我们一起瘦瘦瘦吧～
用料：
30g市售日式辣味咖喱块
50g藕
50g胡萝卜
50g土豆
100g南瓜块
50g鸡胸肉
400ml水
做法：
将藕和胡萝卜切块放入小锅中，加水煮至大半软；
土豆蒸至八分熟，切块放入小锅；
最后放入南瓜块和鸡胸肉；
放入日式辣味咖喱块，小火煮一会儿至南瓜略入味即可。
玉竹银耳杏仁百合桂圆养生糖水
名字太长，无非是些滋阴润燥的东东炖在一起，糯糯甜甜的。
用料：
一朵银耳
三五片玉竹
一小把百合
一小把南杏仁
3个桂圆
两大块黄冰糖
做法：
银耳用温水泡发半小时，择洗干净，撕小块
玉竹泡半小时，洗净。杏仁百合桂圆都用水快速冲洗干净
所有原料放入电压力锅中加适量水，煲汤档炖煮即可
阿华田红茶曲奇
解决家里的 茶叶粉 茶叶末 也可以试试别的口味哈哈哈
用料：
50克黄油
1个鸡蛋黄
110克低筋面粉
8克红茶粉
8克阿华田粉
30克白糖
1克盐
做法：
黄油室温软化（或者轻微微波融化）加入白糖和盐搅拌均匀
再加入搅打均匀的鸡蛋黄（如果黄油融化的时候温度太高要静置一下）
继续加入红茶粉搅匀
加入低筋面粉和阿华田粉搅拌均匀，开始搓面团（最后搓成方柱，以便一会切片）
搓好的方柱面团用保鲜袋或者保鲜膜密封，放进冰箱冷冻（冷冻层哦）30分钟（太久难切）
烤箱175摄氏度预热10分钟
拿出切片均匀分布在烤盘上（家里没油纸了所以直接烤盘刷油）
放进烤箱烘烤20分钟
烤好了取出烤盘，等凉一会拿下来
吃～吃不完装密封盒～
菠萝养乐多汁
有菠萝 有养乐多怎么可以少了菠萝养乐多
用料：
1个菠萝
3瓶养乐多
适量冰块
做法：
水果店买菠萝让良心卖家削好 
用原汁机榨出菠萝汁
杯中放5个冰块
倒入菠萝汁 再倒入养乐多（比例2:1）
放上薄荷装饰
一杯有春天气息的菠萝汁诞生啦(ღ˘⌣˘ღ)
麻辣香锅
步骤图忘了拍，下次做再补
用料：
#荤菜
8只大虾
3只鸡翅中
一小块（100克）五花肉
半根香肠
100克肥牛片
#素菜
半节藕
小半棵有机花菜
半棵莴笋
1颗杏鲍菇
1张豆皮
6朵木耳
#配料
1包海底捞麻辣香锅底料
一把干辣椒
5棵小葱
1块姜
10瓣蒜
一小撮（可选）熟白芝麻
做法：
处理食材：大虾剪掉须须和脚，去头，剪开背摘掉虾线；鸡翅中竖着切成两半（从两根骨头缝隙里可以切开，不用剁），加盐、料酒腌制片刻；五花肉切成薄片，香肠切片
藕削皮对半剖开切片；花菜剖开梗，掰成小朵；青笋去皮切成条或厚片；豆皮切宽条；杏鲍菇切片；木耳泡发撕成小朵
姜切片，蒜瓣对半切一下，葱切段，留少量葱绿切葱花出锅用，干辣椒剪成段（海底捞底料里配有干辣椒段）
食材预加工：不粘锅内放油，下鸡翅煎一下，喜欢吃老的就多煎一会儿；鸡翅快好时下五花肉片煎出油，也是喜欢焦脆就多煎煎；大虾下锅炒至断生，一起盛出
同时烧一锅水，加两勺盐（上点底味），水开后下花菜、藕片、青笋、杏鲍菇、豆皮、木耳焯烫一分钟左右，大火再次烧开即可捞出过凉水
肥牛片下锅焯至变色捞出冲掉血沫，不用等水开，千万别煮老了
预加工的目的是防止炒制时生食材下锅出水，就不香了，同时让食材易熟。原则大体是荤菜过油、素菜焯水，怕油腻可以全都焯水，不怕胖就全过油更香
铁锅放少量油（底料里油很多，如果你用的是比较干的火锅底料则多放点油），中小火烧热，下姜、蒜，葱爆香，再下底料和干辣椒炒香
开中火，先下荤菜炒一分钟
再开大火，下素菜（控干水分）炒2-3分钟
尝尝不够咸可以加点盐多炒一会儿，炒到食材入味就可以出锅了，撒上葱花和白芝麻装饰
鸡胸脯胡萝卜青菜丸
用料：
适量鸡脯肉
适量胡萝卜
适量青菜
少量鸡蛋
少量香油
做法：
把鸡脯肉胡萝卜青菜切成碎末，加入少量鸡蛋和淀粉搅匀
水煮开用勺子把材料舀入沸水中煮一会即可
当当当当～好啦，宝宝可以直接吃，也可以弄汤吃
快手早餐炒面
用料：
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量面
少许腊肠
少量青菜
做法：
先用冷水把面泡开。我大概用了30分钟。还有一种方法也可以放在开水中烫一下。不要把面烫熟了哦
炒鸡蛋备用。炒鸡蛋一定要有锅气，很香的那种。可以不放腊肠
放喜欢的蔬菜下去快速翻炒一会。
在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
倒入鸡蛋，湿淀粉水。翻炒均匀。即可装盘享用。
姜汁糖霜核桃仁
辣辣的甜，不一样的味道。
用料：
适量核桃仁
适量烘焙白芝麻
适量糖霜
适量姜汁
做法：
核桃仁开水快速烫一下，沥干水，撒入糖霜拌匀。

磨入新鲜的姜沫汁，拌匀。
撒入芝麻拌匀，入微波炉2分钟一次，每次取出翻拌凉晾，反复几次至核桃仁口感脆酥为止。

闲暇时刻的享受哦。
开椰青的诀窍
Hello，大家好，我是迷你椰椰，今天我们安排开椰青的技巧，欢迎各位出有发布作品。
用料：
一个椰青
做法：
先用刀刃围着椰青切一圈。
把圈里面的椰纤维削掉，要露出椰青的三根筋脉。
从三根筋脉里找出一根筋脉，砍出一个口子。
然后又刀插到口子里，撬开。
然后就可以享用了。
无糖无白面但超香的红枣窝头
🍯一般红枣窝头都有白面和白糖，减脂期本着能少加就少加的原则，去掉白糖白面，误打误撞的添加了熟黄豆粉，没想到出奇的香，加上红枣淡淡的甜味，特别好吃。方法也超级简单，比欧包简单多啦。
每天用1个红枣窝头代替早餐，之后上一节瑜伽课也不会太饿。
大概20天，控制了白米白面，大概减了7斤，呐～满意～～
用料：
300克玉米面
70-80克熟黄豆粉
随意红枣
3克酵母
做法：
红枣去核剪碎备用（用多少大家随意哈）
细玉米面＋熟黄豆粉，混合均匀
加适量的热水，用筷子团成一个个的小块，没有干粉的状态。
晾至温热后再加入酵母水（酵母用温水化开），用手揉成软硬适中可以抱团的状态，如果干的话可以再加一点水，一定要一点点慢慢加
松弛1个小时之后，加入红枣碎
混合均匀。蒸锅里加入凉水，放好篦子和湿屉布，小火
团好一个个的小窝头，摆好。我团的尖一些，麻麻团的更圆润一些，都可以哈，无所谓哒。
麻麻团的👆
盖盖，大火蒸22分钟，然后关火焖5分钟再起锅就好。
出锅～～我更喜欢吃凉的，熟黄豆粉的味道会更重更香。这个量大概可以做14个左右
瑞士卷|鲜奶蛋糕卷(带皮版)
方子来自菜虫，稍微改动步骤顺序。这个方子里的蛋黄和蛋白的比例快要1:1了，难怪蛋糕颜色会那么黄。
 
和我以前尝试过的瑞士卷不同，这次是带皮的，讲究的是皮色和完整性。
用料：
115g蛋白
7g糖
少量白醋
95g蛋黄
55g低粉
12g植物油
28g牛奶
70g淡奶油
做法：
蛋白分次加糖法，电打至8-9分（注意：糖量少，易打过头）
蛋黄+糖，电打到糖化、色变浅 → +1/3蛋白糊，手抽翻拌匀 → +低粉，刮刀翻拌匀 → +余下蛋白糊（蛋白糊先打几圈，使其光滑状），翻拌匀 → +牛奶&油混合液，边倒边翻拌匀
入烤盘(上垫油纸)，刮平表面，震出大泡
中上层，上下火，180，7-8min，至表面有弹性、不粘即可出炉
出炉后摔一下烤盘，拉油纸，使蛋糕片“滑”到桌面上（不用翻面），揭开四条边的油纸（底部不揭开），放至微微温
揭掉油纸，将蛋糕片翻面置于另一张干净油纸上，在开始卷的这一侧用小刀浅浅的划一下，不能完全切下去
打发淡奶油，涂抹，末端留两指宽不抹
用擀面杖，卷得紧一点，我怕粘皮，卷好后油纸就小心翼翼拿掉了，置凉。
切开
为了丰富口感，顶上各加多小白花
配菜嫩肉
用料：
三四两瘦肉
少许姜末
1勺淀粉
少许生抽
少许水
少许十三香
一点盐
做法：
瘦肉，淀粉，水，盐，姜末，生抽，十三香混合，搅拌均匀。
油锅翻炒至金黄，出锅。
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
做法：
黄瓜拍切小段，一碗。
拌料。放盐，糖，鸡精，蒜水，酱油一勺，倒醋，拌匀后倒入黄瓜。搅拌均匀。
辣椒面泼油后倒入，再次搅拌装盘。
腊肉炒青椒腐竹
家里仅存的最后一块腊肉，因为长得有点肥，迟迟不敢下手，但又不想浪费，今天终于把你给解决了😄虽然很肥，但味道真的棒极了👏
用料：
三条腐竹
一块腊肉
5个青椒
适量盐
2勺生抽
四片老姜
3瓣蒜瓣                                          
4个干红椒
2勺菜籽油
做法：
腊肉洗干净，切片，起锅放碗冷水进去，待水烧开后，放入切好的腊肉片，煮五分钟左右，用碗盛出;
把腊肉倒入锅里，把水份炒至🈚️再盛出；
锅洗净烧干放入菜籽油，放入切好的姜片，蒜瓣，干红辣椒，炒到金黄，倒入腊肉，炒至五分钟左右，放少许盐；
放入泡发好的腐竹，（腐竹泡发了一个小时，然后用开水煮了五分钟）;
放入切好的青椒，少许生抽，盐，蚝油翻炒;
待辣椒炒熟,出锅即可
辣肥肉炒腐竹到碗里来～
酱香青椒肉丝
用料：
3个青椒
200克（其中肥肉大约七八十克）猪肉
2勺淀粉
少许酱油
2克盐
2克花椒粉
少许豆瓣酱
做法：
瘦肉切丝，肥肉切片。青椒切丝。
瘦肉丝中加入两勺豌豆淀粉和少许酱油和2克花椒抓匀。（不喜欢花椒的可以不放。）
炒锅烧干，下肥肉煸出油脂。肥肉不要太干，因为后面还要下豆瓣酱和酱油再煸一会儿。
肥肉炒出油后下少许豆瓣酱和少许酱油（上色用），继续炒一下，直到肥肉快干的时候。
倒入青椒丝，青椒有点变软，加盐调味。关火，装盘。
油泼香椿芽
春日最爱
用料：
数把香椿
克油
克盐
粗辣椒面
生抽
醋
做法：
香椿绰水，捞出沥水，剁碎。
将香椿装入碗，加两勺粗辣椒面，一小勺盐，一勺生抽，一勺醋；
锅中倒入少许油，烧热至有点冒烟，及时泼在香椿碗中，与其他调料搅拌即可。
凉拌芹菜叶杏鲍菇丝
用料：
500g芹菜叶
半个杏鲍菇
适量生抽 蚝油 白糖 香醋 香油 辣椒油 麻油 盐
做法：
芹菜叶和嫩芹菜芯洗净控水
锅里加水，水里放少量盐和少量植物油（可保持菜叶翠绿而不发黄），水开后放芹菜叶，煮约3分钟左右至菜叶七分熟。
准备半盆凉水，把焯熟的芹菜叶捞出到凉水盆里，泡一个小时左右（去除苦涩味）。
将泡过水的芹菜叶一团一团攥紧，挤出多余的水分备用。
杏鲍菇整个洗净，放锅里加水煮熟，捞出切丝，攥紧挤出多余的水分备用
把杏鲍菇丝放到芹菜叶里，加适量生抽、蚝油、白糖、香醋、香油、辣椒油、麻油、盐，再加少量凉白开水，搅拌均匀装入带盖容器，放冰箱保存，随时可取出食用。
咖喱鱼蛋
比7-11要好吃的鱼蛋
用料：
3块咖喱块
10到20颗鱼蛋
小半锅水
做法：
材料图上 鸡腿是做其它用的。
把水烧开 然后先鱼蛋过一次水 2-3分钟左右，捞起备用。然后下咖喱块 注意要搅拌溶化，不要粘锅。化开后加入鱼蛋一起煮
让它们入味
成功
日常打卡
很多时候来不及拍照……等以后有时间再记录过程吧，
用料：
适量个鸡蛋
做法：
猪肉小白菜馄炖➕蔬菜蛋饼
葱油面➕煎蛋
杂蔬疙瘩汤➕紫薯鸡蛋卷（鸡蛋饼）
八宝粥➕火腿鸡蛋卷➕虾仁炒黄瓜胡萝卜🥕
山药饼➕牛肉炖地瓜柿子
猪肝（买的）➕大头菜青椒猪肉水饺🥟
巧克力吐司 蜂蜜版
突然超级特别想吃巧克力吐司，又不想身体和心理负担重，加了亚麻籽粉，可以不加的～加了就多放35g水好啦
我用了蜂蜜替代糖，不想用的话，就换成350g水+60g糖就可以
卷入的巧克力，我喜欢85%的，也可以用低一些的～
我试过卷入的巧克力增加到100g，吐司会更润～更过瘾 😄
用料：
500g高筋粉
50g（加的话只需多放35g水）亚麻籽粉（可不加）
40g法芙娜巧克力粉
280g+70g水+蜂蜜
5g酵母粉
5g盐
70g黄油
可以不加，只吐司也挺好吃的附加卷入材料
50g85%黑巧克力
随意啦～ 我用的无糖的蓝莓干 蔓越莓干
做法：
面团除黄油外揉好发酵，不用到光滑，就揉到图里干粉消失就好啦～
发酵好揉到光滑，放黄油，揉到完全拓展
面团和卷入材料分成6份，三能吐司盒两个，每盒三个面团。面团每个卷起两次整形。我在第一次卷就放入馅料～卷好松弛10min再次卷好放入吐司盒二次发酵。
180度，55分钟～这样山形吐司，我因为烤箱小，开始就盖了锡纸，效果理想～
烧烤风味的小土豆
只要是加了孜然的东西，瞬间感觉就有了烧烤的风味
用料：
500克土豆
2克孜然粉
1克辣椒粉
1克五香粉
2克孜然
适量葱花
2个红椒
适量盐
15克生抽
5克老抽
做法：
土豆切片焯水至八成熟，冲凉后沥干水分
配料集结图
生抽老抽在一个小碗里调成料汁
锅中入油，放入土豆片翻炒
加入料汁，翻炒均匀
加入各种配料
加入红椒翻炒均匀，此时如果觉得不够咸，可以适量调入盐
洗锅前撒入葱花，葱花越多越好
好了，可以享用了
西红柿炒花菜
有机食材，充分发挥小美本色.浓浓的汤汁，蔬菜原汁原味的味道。以下配方是一人份。
用料：
130克西红柿
130克花菜
15克油
5克酱油
一小搓盐
做法：
將番茄切块，油放入主锅，三分钟，120℃，速度小勺。
120℃能完全保留番茄的汤汁。
放入花菜 酱油，盐。3分30秒Varoma,速度小勺。
此方子是一人份，人多可以把花菜量倍增。
趁热享用。
欢迎加蔡老师微信，玩转美食。
短棍面包
本方是某面包房的师傅给的，略做改动，按此方法做出的面包口感细腻，奶味十足，本方可做汉堡包胚，夹馅面包，短棍~
用料：
250克高筋面粉奶粉
35克黄油
30克细砂糖
4克盐
3克耐高糖酵母
30克奶粉
130克温牛奶
30克鸡蛋
做法：
将除黄油外的其他用料先液体（液体量根据面粉吸水性自行调节）后其他放入面包机揉至扩展，加入黄油揉至完全，面团出膜
面团揉出膜，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17~24小时（上班族时间伤不起，冷藏发酵方便组织细腻），手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩。
一发结束，排气，分割成均匀的六份，保鲜膜覆盖松弛15分钟
松弛好的面团整形，可擀开夹馅，也可直接整形成短棍，放入模具~
放入烤箱发酵档，烤盘下放一碗热水，保证烤箱内的湿度，二发四十分钟到一小时，手指轻按表面弹回，二发结束
烤箱预热180度，18分钟
五香牛肉
记录。下次补充精确的数据。
用料：
3斤牛腱子
1包台湾调料包
适量老卤
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量威士忌
适量单枞茶汤
适量食用水
做法：
牛肉切大条，泡水30分钟左右。此举去血水。
全部调料和牛肉一起煮开后去浮末，试试口味，作出调整。
改小火炖煮约1小时，筷子能比较容易扎透即可。
焖三小时以上，此举令牛肉入味。
腊味煲仔饭
简单又美味
用料：
1.5杯大米
2根腊肠
1勺酱油
1小块腊肉
1根葱
姜
做法：
米洗干净，加水泡1小时
切好腊肉，腊肠，姜，葱
腊肉，腊肠，姜和米1起煲
大火煲到水快干了，下葱和酱油，调小火
煲到水干，有点饭焦，拌均匀，1锅美味的煲仔饭就做好啦。
迷迭香烤薯条
【迷迭香烤薯条】减肥党能吃的零食非常的少，油炸的更不能碰，烤箱版薯条解决了不能吃零食的痛苦，口感炒鸡好吃
用料：
2个土豆
切片少许迷迭香
少许盐
少许黑胡椒
几滴橄榄油
几颗不用剥开蒜瓣
做法：
把土豆切条，沥干水份，放入盐，黑胡椒搅拌
铺入烤盘，撒上迷迭香切片，蒜瓣

放入烤箱，中层220度，40分钟，出炉后就可以吃啦
咸奶油炖菜
之前做过甜奶油炖菜
后来尝过这个咸奶油更好吃
咸奶油块超市就买得到
里面的菜想吃什么就放什么
最主要的是！！
不爱吃的菜我也都吃进去了
尤其是胡萝卜！！

材料量请适量放
加在一起会变得很多
我放的都很少结果一个人吃还是吃撑了
用料：
两小块咸奶油块（底下有图）
一块猪肉
半个土豆
半个胡萝卜
两小个彩椒
五朵西兰花
四个冬菇
两勺玉米粒
一小块黄油
一片洋葱
适量黑胡椒
做法：
食材切块
洋葱切末
我用的干冬菇所以要泡水
鲜香菇就直接切块
锅里放一小块黄油
洋葱末放进去炒炒炒 一分钟
猪肉放进去炒炒炒 两分钟
胡萝卜土豆放进去炒炒炒 两分钟
加水啊加水
量能淹过所有食材

盖盖
咕噜咕噜五分钟
嗯差不多五分钟吧
泡好的冬菇
扔进去！
咕噜咕噜一分钟
彩椒扔进去！
咕噜咕噜一分钟
咸奶油块扔进去咕噜咕噜三分钟
咸奶油块在这里
看过来看过来！
大超市应该都有卖吧
我也不是太清楚……
超市没得买的看这里！
某宝就有！！
真是万能的某宝！
好了好了！
把容易熟的最后扔进去
咕噜咕噜……
我最后扔了两勺玉米粒
没有的不放
我第一次就没放…
大火收汁到自己喜欢的程度
喜欢汤多的就多留点汁
不喜欢的就收干一点
诶呦！！
炖好啦！
这个香啊！
配吐司配米饭都好吃！
超好吃超好吃！
韩式自然系裱花
用料：
50克黄油
100克豆沙
做法：
同学们每人都有自己爱的色彩，所以这成了这样[偷笑]
五仁月饼馅料配方
做100g的月饼，这个配方按照皮:馅为4:6大约可以做32-35个。我一般是40g皮，60g馅。大家随意搭配。
注意：以下各种干果都是熟的。放平底锅炒熟或者烤箱烤熟即可。请将每样干果分别炒熟，不要混一起炒
用料：
150糯米粉
250熟面粉（中筋）
150白糖
75冰糖碎
50红糖
100黑芝麻
100白芝麻
50瓜子仁
25南瓜籽仁
50松仁
50核桃仁
75花生碎
50葡萄干
75冬瓜糖
15金桔蜜饯
65桂花酱
25芝麻油
100花生油
10-15白酒
50-70(成团即可)水
做法：
各种粉类炒熟，放一个盆
各种干果炒熟，另装一盆
将步骤1和2的两盆原料混在一起，搅拌均匀。
依次加入各类糖，搅拌均匀
依次加入桂花酱，白酒，花生油，芝麻油。最后加入适量凉白开，慢慢加入，不停搅拌，水量以可以成团为准，如果太干就再加点水
将调制好的馅用手团成球备用，我一般60g一个。如果大家做的成品50g的月饼，那么团成30g一个的球就可以啦。
超简单日式炒乌冬
母女都非常喜欢吃日料，尤其是乌冬面，好吃到炸裂！今天就来自己尝试做一下。
用料：
2小袋乌冬面
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
适量酱油
小半块新鲜牛肉
一小勺糖
一小棵白菜
做法：
将乌冬面取出洗净。
将胡萝卜、洋葱、白菜和牛肉洗净切丝，放入油锅爆炒。
将乌冬面一起放入油锅爆炒。
大功告成！趁热吃，味道不亚于日料点的乌冬面哦！
自己的小天地
不是菜谱，蛋糕合集
用料：
蛋糕合集
做法：
马卡龙
🍓酱
桂花九宝粥
2016.1.31午餐
用料：
300g十宝粥食材除莲子
10g桂花
做法：
将食材放入电饭煲熬粥
撒上桂花
【糯米烧麦】
做烧卖不难，归结起来也就三大步：准备馅料和面皮、烧卖整型以及上锅蒸熟。

这次我做的是糯米烧卖，追求简便，不揉面，所以同样用了饺子皮。要想蒸出来的烧卖皮剔透点，也可以将饺子皮稍稍擀薄些。

不过，话说回来，烧卖馅可不跟包子馅一样随意。它得是比较有黏性的，这样外皮才能捏起来。

像肉泥、糯米这些都是。想要口感丰富点，可以下一些配菜进去，最好是荤素都有，这样油脂香气浓，吃起来也不腻~

我今天这个馅料，虽然搭配很常见，但依旧能给人十足的惊喜哦！
用料：
250g糯米
1根（约50g）腊肠
50g胡萝卜
50g玉米粒
50g青豆
100g干香菇
2根葱
适量油
100g香菇水
3g盐
3g糖
15g生抽
8g蚝油
16张饺子皮
做法：
将糯米洗净后，倒入清水浸泡4小时以上
将浸泡好的糯米稍稍沥干水分，冷水上锅蒸50分钟
将泡发好的香菇切丁；胡萝卜洗净后切丁

*香菇提前洗净泡发；浸泡香菇的水留100g备用
青葱切成葱花；腊肠切丁；玉米脱粒备用
热锅倒油，下葱花爆香
加入腊肠丁、香菇丁翻炒均匀
往锅里倒入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀
再加入盐、白糖、生抽、蚝油和100g香菇水翻炒至收汁
倒入蒸好的糯米翻炒均匀，此时馅料就准备好啦
将炒好的馅料揉成团
包进饺子皮里，捏紧，再放入铺有笼屉布的蒸笼上
将烧卖冷水上锅，盖上盖子蒸15分钟即可
噔噔！好吃管饱的糯米烧卖就做好啦~
牛肉粿条
每个潮汕人都爱的美味
用料：
自定牛肉
适量盐
两棵芹菜
自定粿条
适量油
三块牛骨高汤
做法：
开水下粿条，再开下牛肉。再开放调味

香芹适量
牛肉丸适量
牛肉适量
牛骨高汤
粿条
糖霜饼干记录
自己的糖霜成长记录
用料：
若干糖霜饼干
做法：
糖霜，底饼，进口高级食用色素
鱼胶奶冻
慢慢的胶原蛋白，女性的滋补佳品！
用料：
1片鱼胶
250克牛奶
2颗红枣
30粒枸杞
20克冰糖
做法：
将泡好的鱼胶洗净干净，去除黑膜和杂质！
将鱼胶切碎放进炖盅中
大枣用刀刮皮，去核后切碎，放入炖盅！
在炖盅中放入枸杞和冰糖，加入少许水，水刚过鱼胶碎即可！
锅中加入适量水，大火烧开后小火慢炖50分钟
50分钟后，开锅，用小勺轻轻搅拌鱼胶，加入牛奶，盖盖后小火蒸15分钟！
蒸好后关火，用小勺搅拌，凉透后，将炖盅放进冰箱，一晚上城冻！
嫩嫩的奶冻做好啦！
鲜奶油乳清吐司
那款鲜奶油吐司改的。就是想看看是不是乳清的吐司组织比牛奶的好。当然我也根据乳清的特点，对配方做了适当的修改。
结果是组织差不多，口感也差不多🙄所以，家里有啥就用啥吧，这个配方消耗淡奶油和乳清不错。

那个鲜奶油吐司来自小刀前辈博客。
这个吐司不含黄油，完全依靠淡奶油中的油脂。小刀说油脂有润滑面筋的作用，但是也会妨碍面筋形成，因此有黄油的配方，通常都要在面筋形成后再加，黄油加得过早会明显影响面筋的形成。所以这个吐司因为含有大量淡奶油，延展性会比一般吐司差一些，也就是容易断筋啦，所以揉面时注意水分不要过干，造成面筋形成缓慢。
鲜奶油吐司链接，http://www.xiachufang.com/recipe/100579964/
全麦无蛋版方子戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100596664/

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
40克细砂糖
3克盐
16克奶粉
118克(我的鸡蛋56克)鸡蛋加乳清
100克淡奶油
3克干酵母
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
做的牛扒鸡蛋三明治，组织非常绵软。
自制猪肉干
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
1勺酱油
5克盐
1勺蜂蜜
4勺白沙糖
20克白芝麻
1勺料酒
半勺胡椒粉
做法：
制作猪肉干的第一步，当然是要选好主角猪肉啦，我是选用眉头肉（半肥瘦，去市场跟档主说买来剁肉饼的），我懒，直接让档主用机捣好肉碎，这样可以省下很多功夫了！
PS：下厨房有些教程也建议肉不能太碎，机捣出来刚好！还要注意，肉碎不能太湿，不然要自然风干下。
然后回来就是腌肉，我放调料是很随意，毕竟平时腌肉腌得多，清楚这些调料对肉的作用是什么！喜欢肉干甜的，可以放5-7勺白沙糖（以500克猪肉比例）！酱油1勺，料酒1勺，盐少许，胡椒粉等！（有些教程还放生粉，但这次我没放）全部东西放好，就捣拌十多下，腌1小时！
先铺一张对折两层的油纸，铺肉碎（建议选用厚一点的油纸，这样成品就没那么容易沾住油纸的！）
铺肉碎。
可以在肉碎上面再放一张油纸。
压肉这么好玩，我请来我家小抱抱帮忙。(｡･ω･｡)ﾉ♡
压平肉碎厚点好还是薄点好？最后才给大家说明！
压好了！可以拿去烤箱！（预热，上下热，200℃，25分钟。）
PS：感谢小抱抱的帮忙！
其实烤箱温度不用太纠结，肉压的厚的，烤的时间自然长，薄的，时间也相对短！（但肉厚的，会出很多肉汁，可以用纸巾吸走）
准备好蜜糖水(一勺蜜糖一勺水），快烤好的肉干就涂上蜜糖水，再洒上白芝麻！然后再烤5分钟，温度可以低一点！（看肉色，想干身点，就烤长时间一点，肉在烤箱里会收缩，流出肉汁）
成品！这个是厚一点的，烤的时间25分钟！
这个薄的。
薄的烤的时间大概20分钟左右！
第一次整，虽然卖相很一般，但味道不错！
我家小抱抱很爱吃！(｡･ω･｡)ﾉ♡
牛排原来可以这样煎
以前听人说外国人之所以长得高大是因为他们的饮食结构中包含很多牛排之类的肉类。不知道对不对，不过多吃点牛肉肯定比吃猪肉好。我家儿子们都非常喜欢吃我做的这款煎牛排，希望他们以后都能健壮如牛，早点长成高高大大的男子汉！
用料：
2块牛排
4克盐
2克黑胡椒
1朵西兰花
半个洋葱
3粒蒜头
做法：
老规矩，先上全家福！
牛排从冰箱拿出来先回温，并且用厨房纸先吸干牛排表面的水分，再开始调味。牛排的调味很简单，主要就是盐和黑胡椒。每块牛排的2面（2块牛排就是2*2=4面）都均匀撒上盐和现磨黑胡椒，再抹一层食用油就行。之前我直接用家里做菜用的细盐往上撒，现在买了玫瑰盐，就现磨点玫瑰盐。味道方面没觉得有特别大的差别，只不过现磨的比较容易撒均匀，而且看起来也比较像那么肥事儿呀🤩 不过黑胡椒强烈建议用现磨的，因为黑胡椒粉磨好之后放久了味道会散去很多，吃起来就没那么浓郁了。至于食用盐嘛，最好用烟点高的油。有人用橄榄油，我觉得不太对，因为橄榄油烟点低，而煎牛排需要高温，橄榄油碰到高温的锅子会冒很多烟，不太健康。所以我们可以选择米糠油或者菜籽油。
开火，将牛排锅加热到滚烫滚烫的（没放油哦！）。煎牛排需要那种很耐热的锅子，所以建议大家用铸铁锅或者不锈钢锅。千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！千万别用不粘锅！因为高温会让不粘锅释放有害物质，而且会把不粘锅的涂层烧坏。我一般会大火烧3-4分钟才把肉放进去，这样能让牛排表面发生那个什么美拉德反应，产生肉香焦香等一系列香味，而且此举还能锁住肉里面的水分，所以才我们能吃到鲜嫩多汁的口感。
趁着锅加热的空档，往肉表面倒一些烟点高的食用油，跟前面盐和黑胡椒类似，4面都抹匀了。还可以趁机烫点西兰花做配菜，充分利用时间😎
终于要开始煎了！放入一片牛肉，不动它，让美拉德反应来得更猛然些吧！我把我的操作顺序和时间列在下面，不一定是最科学的，仅供大家参考哈。A面煎1分20秒左右，翻B面。B面再煎1分20秒，翻回A面。A面又煎了40秒，翻B面，B面再煎40秒就可出锅了。中途可以用夹子或者筷子压一压牛肉，让翘起来的部分也能接触到锅底。
其实牛排现在就已经可以吃了，所以最后这一步不是必须的。趁着锅热，往锅里加点油，放入细碎的洋葱和蒜末，小火翻炒。再加入一点黄油增香。炒到洋葱和蒜末变软，颜色金黄，就可以出锅了。洒在牛排表面，搭配牛肉一起吃，锦上添花。
刚才烫好的西兰花也配上，再煮点意面，美美的一餐😋
再上一张图，是不是垂涎欲滴的即视感？想吃就动手吧！记得交作业哦！
棒骨汤【高汤】
今天和大家分享一下骨汤的做法，按照我操作的方法，记住这3个关键步骤让你轻松熬出，味道鲜美汤色奶白的骨汤！而且没有一点肉腥味！
用料：
1根棒骨
半根葱
半块姜
2勺料酒
做法：
这就是所有的食材啦，越简单味道越好
先将棒骨从中间砍断，然后泡在清水里，将棒骨的血水拔出来
然后将棒骨放到冷水锅里，加入两片葱两片姜一勺料酒焯一下水
大火煮开后撇出浮末和杂质
然后将棒骨捞出来，用清水洗干净备用
然后将棒骨放到开水锅里，加入两片葱姜，大火将水烧开后改成中火继续熬煮2个小时左右，然后改成大火炖煮30分钟左右即可
最后将骨汤过滤出来即可，撇去浮油，自然放凉后，冷冻起来，慢慢吃
奶味红枣燕麦粥……办公室快手营养早餐
我的第一个菜谱～给所有早起上班来不及买早餐的亲们～欢迎有问题留言
用料：
适量全脂奶粉
适量燕麦
4～5颗红枣
一小把葡萄干
适量开水
做法：
找个小杯子把葡萄干和红枣稍微用开水泡一下（一二分钟左右）沥干水
红枣泡过后，办公室有小刀的话切成小块，没有的话直接上手扯开也行
准备一个碗，根据自己的食量倒入燕麦（燕麦用即熟的，有焖烧杯的亲也可以用快煮的），红枣，葡萄干。冲入开水，找个东西盖上去，焖熟拌入奶粉就能吃了。注意：(ง •̀_•́)ง燕麦和水的比例注意把控不要太稠或太稀
拌好就能吃了( ￣ ▽￣)
油焖尖椒
用料：
5斤尖椒
3两盐
1勺蚝油
4两糖
1斤酱油
半斤酒
2两味精
适量花椒，八角，姜，蒜
做法：
锅里放油，把花椒，大料，糖，姜，酱油，生抽，酒熬熟 ，放凉
倒入辣椒里，放蒜，味精。裝坛，一天后就可以吃。
披萨的做法，鸡肉火腿披萨怎么做?
用料：
鸡肉，火腿，面粉
做法：
4、鸡肉火腿披萨
材料：调制过的鸡肉块适量，番茄酱，火腿肠半只，柿子椒（灯笼椒）1只，黑胡椒粉，奶酪，高筋面粉150克，黄油适量，发酵粉3-5克，无铝泡打粉3克，盐3克。
做法：
（1）高筋面粉和无铝泡打粉，发酵粉混合。
（2）温水里加入盐，然后用温水和面。面团和好后，放置一边。
（3）把黄油用微波炉低温融化（1/3块），然后倒入面团里，抓面团。
（4）把黄油揉进面团里，然后面团的盆子，盖上盖子，饧发。
（5）灯笼椒切丁，用油炒熟，加入适量胡椒粉和盐，备用。

（6）调制过的鸡肉块：用盐，生抽，少量糖拌匀鸡块，腌制半个小时，水开蒸10分钟。
（7）等面团发酵了，放在面板上，反复揉面。
（8）然后擀成披萨盘大小的面皮，圆形边，窝起来，做卷边披萨。
（9）等面皮饧发了，把番茄酱刷在这面皮上，然后撒少量奶酪。
（10）把鸡肉适量摆在面皮上，至少切开的时候，每块披萨上，有2-3块鸡肉。
（11）把切成片的火腿肠，或者红肠片，铺在面皮上。
（12）烤箱预热5分钟，温度230度烤10分钟。
（13）最后把炒过的柿子椒丁撒在披萨上，在撒一层奶酪。
（14）烤几分钟，等待奶酪融化即可。
（15）用披萨刀切块，分食。


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糖醋煎茄子
小时候最爱吃奶奶做的糖醋茄子，先煎再糖醋烹，炎炎夏日吃这个最下饭了！
用料：
4根茄子
拇指大一块生姜
1汤匙黄酒
2汤匙香醋
3汤匙白糖
1汤匙酱油
适量水
做法：
茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。
利用这个时间切好生姜米备用。
1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。
烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。
烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。
鸡尾酒—日光
我认为，和酸甜果汁最搭的酒是清香型白酒，所以我基酒就选了汾酒入门产品—出口汾。汾酒搭配两种酸甜爽口的柑橘类水果的果汁，橙子汁和橘子汁，入口果香浓郁，并且保留了汾酒的清香泠冽。一不小心就会喝多，全世界都是酸酸甜甜哒！
用料：
40ml汾酒
30ml橘子汁
30ml橙汁
适量冰块
做法：
杯中倒入半杯冰块。也可以根据自己喜好调整。
再倒入30ml橘子汁。我用冰糖橘鲜榨的橘子汁。
再倒入30ml橙汁。
再倒入40ml汾酒。
摇和均匀，倒入马天尼杯。OK
宝宝版牛角面包
这款小面包作为我家宝宝的最爱，每隔几天就会点名要一次。相比外面面包房里的面包，这款添加的东西已经少很多了，相对的健康很多。我家宝已经27个月了，从26个月的时候开始少量添加了糖和盐，小一些的宝宝或者介意的宝妈也可以不放糖盐，照样很香很好吃的。
但是！我这个方子挺费时间的，所以心急的宝妈可以忽略我了。。
用料：
250克高筋面粉
110克配方奶
1个鸡蛋
20克无盐黄油
3克酵母
2克盐
10克糖
少许全蛋液
少许黑芝麻
做法：
按照先液体后固体的顺序，把配方奶，鸡蛋，高筋粉，酵母，糖和盐放入面包机。启动两次20分钟的揉面程序。没有面包机的就多揉会儿。这个时候要把黄油拿出来放室温软化
第二次揉面停了之后，把黄油切小块倒入面包机，再揉30分钟。揉好后启动发酵程序，发90分钟
发好的面团拿出来排气。案板上可以多撒点儿高筋粉
把面团分成32g左右一个的小剂子，揉圆，盖保鲜膜
取一个圆剂子，擀成上窄下宽的形状
从左到右卷起来
盖保鲜膜醒15分钟
取一个醒好的面团，再擀成上窄下宽的形状，可以薄一点
从下往上卷起来
烤盘垫上油纸，把卷好的面包卷放上去。烤箱有发酵功能的就用发酵功能，像我一样没有的，就在烤箱里放一碗热水发酵。大概30分钟
都变成了可爱的小胖墩儿
发好的牛角包刷一层全蛋液，再撒上点儿黑芝麻。烤箱180度预热，烤15分钟。期间注意上色，大概10分钟左右上色之后，盖一层锡纸，以免颜色过深
小胖墩儿们出炉啦！刚出炉的时候贼香，我儿子晚饭一口气干掉仨，还得紧拦着
韩国拜托了厨房之~芒果辣白菜炖五花肉
看了一起韩国的“拜托了厨房”，对里面那道芒果辣白菜炖五花肉超级想吃[色]家里还有一个做芒果慕斯多买的芒果，果断出门买肉买料，没买到辣白菜，用了家里的韩式辣酱，回家煎煮炖一小时搞定[胜利][胜利][胜利]酸酸甜甜辣辣超开胃好吃[强]
用料：
用料见下图
做法：
截图1
截图2
完成
萝卜炖牛腩
用料：
250克牛腩
5片姜
4个八角
10克冰糖
2勺蚝油
5瓣蒜
1根萝卜
做法：
牛肉切块 水灼过，去浮泡
冷水冲，保持弹性
准备好调料
油锅下香料炒
牛肉煸炒几分钟
萝卜滚刀切大块，加入炒
加糖，老抽，耗油，加水熬煮1个小时
加鸡精，出锅
糟辣椒炒鸡胗
用料：
克鸡胗
适量料酒
一点点就可以酱油
一点点盐
5瓣蒜
一小段葱
勺鸡精
三勺糟辣椒
一勺半淀粉
四根小米辣
半勺郫县豆瓣酱
三滴醋
适量糖
做法：
鸡胗洗净，切小片，放盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制半小时。
切葱蒜末（不爱吃姜，我就没放），小米辣切圈。
起锅烧油，油热放葱蒜小米辣，郫县豆瓣酱炒出香味，放鸡胗，炒到变色，放糟辣椒，全程中大火。
最后烹入碗汁（酱油，料酒，盐，糖，花椒粉，白胡椒粉，味精，醋），大火翻炒，出锅。
成菜