xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸咸黄花鱼
黄鱼鲞是一道福建名菜，自己做，简单又好吃。
用料：
1条黄花鱼
5片姜
20克盐
做法：
黄花鱼去鳞去内脏，洗净，沿中骨剖开。
剖成这样。
两面摸上盐，一面大概2勺盐。放上姜片。包上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，6~8小时。(可以上午腌，晚餐吃。也可以晚上腌，中午吃。)
取出，冲掉盐，放上姜片。
锅里烧开水，蒸12分钟。
出锅。(可以倒一碟白醋，沾着吃。)很下饭的菜！
咸带鱼也是一样的步骤，一样好吃，下饭菜。
焖锅
用料：
n只虾
n个鸡翅
勺辣椒粉
一个红薯
一个土豆
一个洋葱
一个青椒
做法：
准备好食材，菜:随意，肉也随意，最好有虾，准备腌制鸡翅，料汁里放盐，酱油，黄酒，红辣椒，然后煎一下鸡翅，使鸡翅味道更香

先炒料，洋葱切碎碎，然后和辣椒蒜一起放进去


把不容易熟的土豆🥔地瓜🍠莲藕放进去

再放入鸡翅，虾，火腿，鸡翅最好腌制一下，然后再煎一下，焖几分钟后把腌制鸡翅的料汁倒入
放入洋葱继续焖着，焖3分钟


这个烧烤酱很重要，倒入烧烤酱继续焖十分钟
快熟了放入青菜
可以出锅啦
补气祛湿瘦身汤
这个汤有祛湿补气消浮肿的功效，
薏米有利湿消肿的作用，
黄芪也是祛湿的功效，一般脾气虚湿气重的人多会有些气虚，而论补气黄芪当属第一.
茯苓是怕寒冷的人最能放心祛湿的食物了，
茯苓的温和最能中和薏米的凉性了
这款汤主要针对那些身体虚胖的小姐姐，这个汤建议一周喝2-3次，喝了以后会发现你的头没那么重了，身体没那么浮肿了，整个人都看起来会显瘦很多.
做法非常简单，贵在坚持，快来试一下吧！
用料：
两把薏米
一把茯苓
一把黄芪
做法：
准备好食材用清水洗干净
加水泡30分钟 大概放500ml的水 不用放太多水（泡食材的水直接煮水，不要倒掉）
先大火烧开  再转小火煮30分钟（也可以用养生壶来煮水）
煮好以后就是这样的， 有一股豆香味 有点像豆浆 ，但比豆浆淡很多.
胡萝卜炖牛肉（电高压锅版）
家常快手菜，炖胡萝卜或者炖土豆都行。在寒冷的冬季，小两口下班回家，如果有这道菜，那么一定是吃得热乎乎滴！
用料：
至少半斤牛腩
看你喜欢了胡萝卜
少许葱姜蒜
一只电高压锅
一大勺豆瓣酱
少许料酒
一包炖牛肉调料包
做法：
牛腩切块，洗净
冷水下锅放入牛腩块焯水
焯水完毕，洗净。待用
热锅凉油，葱姜蒜爆锅，入豆瓣酱炒香，下牛肉翻炒。再➕料酒，生抽或者老抽，继续翻炒
转至电高压锅，搁入一包炖牛肉料，注入适量开水。为了炖烂牛肉，我选择了蹄筋一档。至此可以去忙别的了
电高压锅结束以后，取这一顿需要吃的牛肉和汤入炒锅，大火烧开入胡萝卜块，再次烧开转小火，盖上锅盖炖至少二十分钟
出锅！上桌！
菠菜发糕
为宝宝的健康远离添加剂，疫情当前自己关在家里动手做一做，响应国家号召，坚决不出门，为国家省口罩。
用料：
450克面粉
5克酵母
270g（30度以下的温水也可以）菠菜汁
5g玉米面
做法：
各种材料称好备用
把酵母放入菠菜汁里溶解，把其它配料全部和面粉混合，一边倒入菠菜汁一边搅拌面粉，搅出絮状片片下手和成面团即可。
和好的面团盖好保鲜膜放温暖地方发酵至2倍大。
模具抹油好脱模，铺平模具撒上个芝麻或者葡萄干均可。再进行二次醒发至九分满。
凉水下锅，保证锅盖压好不漏气，开锅再蒸大约30～35分钟，再闷5～7分钟。
完美出锅
松软可口 健康营养。
彩椒白玉菇
彩椒白玉菇是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
50克黄彩椒
50克红彩椒
350克白玉菇
0大勺鲍鱼汁
3大勺食用油
0大勺蒸鱼豉油
0大勺孜然粉
3小勺咖哩粉
0大勺白砂糖
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
白玉菇洗净、黄彩椒、红彩椒洗净切片
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
静大妹的招牌菜～糯米圆子
每当过年，吃年夜饭的时候，就会让我想起糯米圆子，因为有年的味道。可惜自己不会做，每次都只有去亲戚家做客的时候，才能吃得到。不过，现在好了。不会做没关系，只要有一个会做糯米圆子的妹妹就行啦！
        我这个表妹是属于贤妻良母型的，做什么都好吃，她的招牌菜就是糯米圆子。元宵节那天，她还特意跑过来做给我吃，说那天一定要吃糯米圆子，代表着团团圆圆，让我幸福的不要不要的！
        我告诉她要帮她在下厨房里建个菜谱，方便我将来自己学着做。她一边做，我就一边拍照记录。因为是第一次建菜谱，有写得不好的请厨友们见谅啦！
用料：
3斤糯米
配料：
37克姜
6克花椒
25克鸡精
86克葱花
260克腊味香肠
5个鸡蛋
做法：
糯米用清水洗净，隔夜侵泡。
准备两张干净的纱布，一会儿蒸糯米圆子会用上。因为家里的蒸锅是两层，所以准备了两张纱布。（纱布都是我老妹自带的，哈哈！）
将侵泡好的糯米放在纱布里，上锅蒸40分钟，蒸锅上气后开始计时。
蒸好后的糯米拿出来放凉，这段时间我们来准备配菜。
香肠切成小丁，姜切成细末，小葱切成葱花（如图）。
将花椒放在不粘锅里，开小火稍微炒一下。待花椒炒出香味，起锅关火。
然后将炒干的花椒放进擂钵里碾碎（如果有研磨器最好）。
准备一个足够大的菜盆，将放凉后的糯米、鸡蛋和所有配料一起放进去。然后卷起袖子，用双手开始搅拌。将所有配料和糯米都混合好后，尝尝味道。根据自己的口味，适当添加调料，毕竟每个人喜欢的口味都不一样。（因为表妹说鸡精里是有一点盐味的，再加上用的是腊味香肠，也是有盐味的，所以就没有额外再加盐了）
准备一碗清水，搓圆子前，先将双手用清水打湿，然后再开始搓，这样糯米就不会黏在手上了。（一定要准备一碗清水、一碗清水、一碗清水，重要的事情说三遍！）圆子一定要捏紧实，避免上锅蒸的时候，出现松散的现象。糯米圆子的大小，根据自己的喜好来定，不过尽量大小一致。
最后，将搓好的糯米圆子，再次放进蒸锅里蒸20分钟（蒸锅上气后开始计时）。
香喷喷热腾腾的糯米圆子就做好啦！趁热开动，这可是我想了一年的味道呀！嘻嘻……
老妹推荐的城口香肠，说这个牌子的腊味香肠好吃。
拌兔丁
用料：
兔腿一只
适量盐
适量生抽
适量老干妈豆豉
适量鸡精
适量红油
适量花椒油（藤椒油）
适量蒜泥
适量大葱
适量菜籽油
3  4片酱片
适量糖
适量酥花生
做法：
兔腿洗净冷水下锅放姜片煮 水开后煮10到15分钟 拿出用冷开水洗净放凉  用刀宰小块 加盐 鸡精生抽  花椒油拌匀  放置30分钟
菜锅烧热下菜籽油 烧烫下蒜泥 老干妈豆豉 糖 小火炒香  出锅放在腌制的兔腿里拌匀 常味到盐味不够适量加 能吃辣的加一大勺红油  最后加大葱 酥花生 摆盘 开吃
香辣基围虾
香辣基围虾，辣的爽口，超下饭
用料：
500g基围虾
一小颗葱
适量姜
3瓣蒜
3匙红油辣椒
2匙糖
1/4匙盐
适量鸡精
5匙食用油
做法：
基围虾洗净剪须去线，葱切段姜切丝蒜切片备用
热锅放油，放入葱姜蒜炒香，放基围虾爆炒至虾变红
加少量的水，放辣椒、糖翻炒（我放的是自家炒的红辣椒比较辣，大家根据自己的口味放辣椒和糖），放盐，中小火收汁
最后放鸡精也可不放，关火装盘。
粉嫩冰凉的夏天——蜜桃甜心
用料：
1个桃子
少量糖
适量雪碧
做法：
桃子切小块放入锅中加水放适量白糖小火熬煮
桃肉变软关火放凉之后倒入榨汁杯中简单的榨一下（不要转太久，保持颗粒感）
杯中加入碎冰，倒入榨好的果汁
放入柠檬，提前用桃子味鸡尾酒冻好的冰块，桃肉装饰，倒入雪碧。开始享用吧~
肉桂豆渣饼-简易美味-无糖低脂健康餐
每次打豆浆都会剩下一碗豆渣  扔掉很可惜，那就变废为宝吧！
第一次做的时候也是随意发挥，没想到特别好吃，之后一直念念不忘这个味道。这次有机会，想着美味一定要分享出来，毕竟一直都在学做别人的菜谱，偶尔也贡献一下啦
我觉得豆渣做出其他花样过于麻烦。豆渣饼简单又美味，多在配料口味上创新就好啦！
超级简单哦！
用料：
200克过滤豆浆剩下豆渣
3勺肉桂粉
1个鸡蛋（选用）
适量盐
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
少量洋葱碎
少量火腿碎
少许椰子油（食用油）
做法：
将洋葱，火腿切碎，准备100左右的面粉。（今天打的黑豆豆浆，所以颜色比较深。）
将洋葱碎、火腿碎和少许肉松倒入豆渣中。（做完了我才想起来还有肉松）然后再倒入适量面粉，盐，鸡精，和两勺肉桂粉（喜欢吃的可以多放），将面糊搅拌成如图的样子。
注意：因为豆渣中已经有水，所以我没有再加水了。如果你的豆渣过滤的十分干，可以加少许牛奶，但是切记不要加多，不然豆渣饼不易成型！在锅中倒入少许椰子油，大家就用食用油即可。煎至两面金黄后，出锅。
装盘，大功告成！
自存黑芝麻麻薯虎皮卷
自存！自存！

说白了还是没钱买杨记

然后自己看方子复刻的
用料：
看步骤
做法：
制作虎皮

家里鸡蛋不多了所以用了这个七个蛋的配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104601941/

方子很好，一次成功，蛋黄打了差不多半分钟，烤箱一定要预热到位


黑芝麻麻薯

用了快手菠菜七七的方子，很好吃！
沙拉酱我用的美煌加牛奶，单美煌酱太稠了，不好抹开

如果喜欢肉松也可以自己加一些进去
毫无难度的组装，真的好吃！！！
破壁机版傻人杏仁露
用料：
60克南杏（甜杏仁）
1000克水
40克冰糖
做法：
在药店买的甜杏，记住是图片这样的，有另一款是煮中药的不可以多吃。这个不用剥皮，直接洗干净就可以。
加水，放入破壁机。
滋补糊按钮。（滋补糊的原理是先把东西煮烂了，再打糊。五谷浆是边打边煮。要没有颗粒感应选择前者）
剩最后五分钟再加入冰糖，完成✅
地道海味：嘎巴虾
大连老菜馆里都能找到的经典凉菜！
用料：
1斤嘎巴虾
1/2个尖椒
1/4圆葱
2棵小米辣
一勺姜末
一勺葱末
一小把干辣椒
半勺辣椒粉
两小勺五香粉
半勺白醋
1勺酱油
1勺白酒
2勺料酒
调味需要盐
半勺糖
做法：
准备食材：
将鲜活的嘎巴虾洗干净；
青椒，圆葱切丝跟虾一并放入大碗中
准备调制汁：
葱末，姜末，辣椒粉，干辣椒，小米辣放入小碗中，浇三勺热油。加酱油，白醋，糖，料酒，白酒，五香粉。
把调的汁放入食材碗中搅拌均匀，用盐调味。放入冰箱静置40分钟，拿出来就可以吃啦！
干贝排骨花胶汤
滋润，补身。
用料：
8个干贝
一条排骨
50g花胶
少许黑胡椒
少许香菜
做法：
干贝排骨洗净，过二遍热水
花胶提前六小时泡发
把花胶干贝排骨一起放入炖盅，纯净水炖三个小时

吃的时候，撒上香菜和黑椒粉，搞定！
Ps：干贝的好处是去花胶的腥味，喜欢腥味的也可以不放干贝
健脾祛湿  补中益气 自制八珍糕
遵循古方，除八味食材外无添加其他食材
以太子参置换人参，温养补气不上火

口味上没有糖面，并不讨喜，但胜在食效好，也可根据个人口味添加蜂蜜，冰糖等调味

此糕补中益气，健脾祛湿
宜常食，三月不断，效用可现
用料：
100g太子参
100g茯苓
100g淮山
100g薏仁
100g芡实
100g莲子
100g炒麦芽
100g白扁豆
做法：
八种食材均是干货，打细粉
购食材时需注意不要熏硫的

八种粉各取100g，加入适量温水
加入1～2g盐用于调和底味
水量需达到将粉都和成柔软的团状
和成团(类似和面方法)
保鲜膜盖好，静置半小时

此步骤可以适量加蜂蜜或冰糖，也可加葡萄干枸杞核桃红枣等，成品口味会更易接受
将糕团揉一分钟
用厨房秤分量，每块50g
用模具压成喜欢的花型
50g刚好是一次食用的量
大小、厚度口感很合适
蒸锅放入八珍糕
上汽后中火蒸30分钟
焖5分钟出锅

晾凉后冷冻保存
吃时蒸热即可食用

每天早餐吃一块
我做时每种粉100g，大约可做31个
刚好一个月的量
八珍糕成品
葱油南瓜
家里还剩了四分之一个南瓜 不吃可惜了！
于是切了打算自己瞎糊弄一下
然后
神！好！吃！！
怎！么！这！么！好！吃？！（够
就想着分享给大家ww
不好吃也不要来找我…（逃

ps没有步骤图真是对不起…因为做完了试吃的时候才发现那么好吃 所以才想着要记录下来！

pss 那个量词小勺就是说一般调料罐子里自己带的小勺！就是一汤勺的五分之一左右！（鞠躬
用料：
四分之一个中等大小的南瓜
两根葱
一勺蚝油
一勺盐
一大勺糖
两勺鸡精
做法：
先切南瓜，每块的大小大概是两块麻将牌的体积
煮南瓜！煮到拿筷子戳戳戳，戳到外面已经软了，的里面还有一些硬就可以了
南瓜捞出来沥干，这时候可以切葱，把葱白切成2厘米左右一段一段的，绿的部分切碎
热油锅，下葱白段，把葱白段煎的差不多都变褐色
然后放南瓜们下油锅！翻炒翻炒翻炒
加蚝油！炒匀之后加半碗水
水开始冒泡的时候加盐，糖，鸡精，剩下的葱
等有点收汁了之后继续翻炒 
炒到你觉得汁已经都裹在南瓜外面了就可以出锅！盛盘！Ta-da！
水晶粽子
西米做成低热量QQ的改革粽，有蜜豆，红枣，桂园祝端午甜蜜，各种考生早中，连中三元。
用料：
红枣若干，西米1500g
桂圆干若干蜜豆250g
做法：
洗鲜粽叶
西米淋湿，沥干
备料
再备料，开包
一大筐
水开下粽煮三十分钟
成功！晶莹剔透的水晶粽
四神冬瓜汤（祛湿健脾）
春天的主题是祛湿，四神汤，芡实、云苓、薏米、莲子加山药，搭配冬瓜。不但无湿一身轻，而且健脾胃。
用料：
20克芡实
10克云苓
20克薏米
20克莲子
20克山药
500克排骨
适量盐
2升水
做法：
芡实、云苓、莲子、薏米、山药一起浸泡12小时；
冬瓜已经切块待用；
排骨飞水；
食材下锅，冬瓜除外；
加2升冷水，大火煮开，转小火煮1小时；
加入冬瓜再煮1小时；
起锅前加适量盐。
熏马肉那仁
熏马肉那仁是哈萨克民族特有的风味美食，白皮面浇上马肉汤，咸 鲜 香，马肉很有嚼劲，冬天吃很补～
用料：
半个洋葱
500克熏马肉   
200克白皮面         
少许香菜
做法：
熏马肉煮熟，肉汤留下备用
熟马肉，洋葱切好备用
白皮面煮熟，放大汤碗备用。

洋葱，香菜，马肉放在面上，浇上马肉汤，因为熏马肉本来就有盐，所以不需要添加任何佐料，搅拌一下吃就可以了。
酱油咸蛋黄拌饭
自去年在南昌吃过黑白电视的酱油咸蛋黄拌饭后便一直对此美味念念不忘，今年去南昌便又特意去尝了一回，并不是说酱油拌饭是南昌的特色美食，其实人家是老长沙特色啦。最近又想起这口，便效仿着拾掇一回以慰口腹。食材简单，舌尖美味。
用料：
1碗热米饭
1个咸鸭蛋
适量酱油（六月鲜绿瓶）
1小勺猪油
做法：
准备两只碗，一碗盛上热腾腾的米饭，将另一只空碗盖在盛放米饭的碗上，然后双手拿起上下左右摇晃
得到一个球形米饭，把它稍压扁些（当然，把饭盛在碗里直接压也是可以的）
淋上些许酱油（不要太多，根据个人口味慢慢加，一次加太多太咸口就不行了），摆上咸蛋黄（稍许留些蛋白），挖上一小勺猪油拌匀即可
家庭版的豆腐脑（嫩豆花）的做法
为了更好控制2020的新冠肺炎疫情的蔓延，我们宅在了家里，想吃豆腐，自己动手解决！
用料：
150克黄豆或者黑豆
3克内脂
1300−1400毫升清水
做法：
将150克黄豆或者黑豆浸泡6至8小时后沥水备用！（黄豆和黑豆都可以做的，只是黑豆做出来的豆腐脑颜色黑一些而已！）
将沥水的黄豆或者黑豆倒入料理机打散！
打散的豆浆用纱布袋沥除豆渣，将袋中豆汁用手挤压全部沥于电饭煲内胆中，撇去浮沫！
将豆汁煮开，注意豆汁刚沸腾就要揭开电饭煲盖子，不然豆汁全部会溢出！
豆汁在不盖盖子的锅里煮沸10分钟，煮的时间越长，豆腐脑就越细腻柔滑！
豆汁要关火前注意是关火前哦，将3克内脂用30毫升清水融化在准备好的盆里！注意1克内脂用10毫升清水融化以此类推哈！
这是快融化的内脂
将煮好的豆汁倒入融化好内脂的容器里面！
撇去浮沫后放入装有热水的容器里！加盖浸泡10到15分钟，这几天15度左右，5分钟就凝固了！
已经凝固了！
成了，非常的嫩滑！
放糖就是甜味的豆腐脑！
根据自己喜欢的口味放入生抽，香菜末，榨菜末，辣椒油等就是咸味的豆腐脑，喜欢的朋友可以试试哦！
没有吃完的豆腐脑可以用模具制作成豆腐！
豆腐的成品！
泡椒凤爪什锦菜
一．煮凤爪不要太久，筷子能轻易穿透就可以,煮得太烂会缺乏嚼劲，约八成熟捞出；
二．煮好后晾凉，煮好的鸡爪要马上放入凉水中断热，再放到水龙头下用小水冲，一定要把表面的胶质冲洗掉，可以防止结冻，也可以让成品的颜色好看些。
三．调制泡椒水，喜欢吃辣的可以把泡椒切碎（我为了美观就切成两半）；醋的量完全看个人口味的，自己尝尝确定比例的；最后加入一点高度白酒；
四．什锦菜的处理，素菜自己可以随意的添加，不能生吃的菜要提前焯水，待完全晾凉后放入；黄瓜，红萝卜等可以生吃的菜先用盐腌一下，再滗干水分，这样能保持它们的脆爽；
五．腌制的时间，要想吃起辣得过瘾，就将煮好的凤爪放入泡椒水中腌制时间长点，最好一晚上；蔬菜比较容易入味，不需要太长的时间，三个小时即可。
用料：
鸡爪
藕
黄瓜
红萝卜
生姜
蒜瓣
花椒
香叶
八角
桂皮
盐
白醋
料酒
白酒
做法：
准备好花椒，香叶，八角和桂皮
洗净后放入钢制调料球中
在无油的锅中放入盐，再加入调料球
水开后再煮上两分钟，倒入容器中放凉
鸡脚洗净后去掉指甲在中间切成两半，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮
将泡椒切成两半，姜片和大蒜拍打备用
鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出
凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉
准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜
再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀，并倒入适量的白错
将黄瓜和胡萝卜切成小条，加点盐，腌制一下
将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下
水再次开后捞出来过凉
等藕条完全凉透后，再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去，倒入泡椒水中与凤爪一起腌制
再加入适量的白酒
覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上
准备吃时，装入盘中即可
宝宝食谱--土豆蘑菇鸡蛋饼
用料：
半个土豆
1个口蘑
1个鸡蛋
少量面粉
一丢丢盐
做法：
土豆擦细丝，口蘑切碎，打入一个鸡蛋，加入一丢丢盐，加入少量面粉，搅拌均匀。
可以顺便切一朵口蘑，煎一下
平底锅加适量油，烧热，把面糊放进锅里摊匀，中小火慢煎
煎好后切小片，蒸点梨，再加上刚才一起煎的口蘑，宝宝一顿饭就有啦！
油渣炒鸡蛋
用料：
3到4个鸡蛋
适量（喜欢吃可以多放点）油渣（事先用肥肉炸好）
200克芹菜
适量辣椒，小葱，大蒜
适量盐，生抽
适量肉末
做法：
芹菜切成小段，肉剁成末，辣椒切段，小葱切段。。
热锅下油（稍多点油），放入大蒜，油渣，肉末翻炒到有点金黄，再倒入芹菜，辣椒，盐下去翻炒2分钟，将鸡蛋直接打入锅中，跟其他配料一起翻炒到滋滋作响，蛋粒两面金黄即可出锅装盘。。超下饭哦😄
奶香排包(椰蓉蔓越莓馅)
2019.04.14：突然就想做面包，想试一下电动和面器好不好用，重点是不用出手套膜
用料：
面团部分：
300克高筋面粉
20克糖粉
150克牛奶
20克奶粉
50克炼奶
30克黄油
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
内馅部分：
40克椰蓉
25克蔓越莓干
20克黄油
10克糖粉
1个鸡蛋
做法：
所有面团材料称重准备就绪
酵母加入高粉中搅拌均匀备用
奶粉、糖粉、盐混合搅拌均匀
将糖粉奶粉混合物倒入高粉中                       再倒入炼奶                                                       嗑入鸡蛋
最后将牛奶倒入盆中，开始混合面团
使用电动拌面器拌匀面糊
家中搜索出拌面棒，忍不住试用一下           用的并不是太顺手                                            比起手动搅拌，电动能更快速更均匀
面团拌匀能拉出黏糊丝状（如左下角）       加入软化黄油，继续使用电动器搅拌均匀
最后还是需要动手                                            将盆壁的面糊揉入面团中，三两下盆子就非常干净了，面团也很光滑                                盖上保鲜膜放入微波炉密封发酵，旁边放一碗开水增加湿度及温度
面团发酵的时间，准备内馅材料
蔓越莓干切碎备用
①融化的黄油加入糖粉搅拌均匀                         ②加入蔓越莓碎片继续拌匀                                   ③倒入椰蓉搅拌，此时混合物是没有黏性比较松散的                                                                ④鸡蛋搅拌为全蛋液，适量加入
①加入全蛋液的混合物富有黏性，能捻成团②全蛋液大概剩下20%
约一小时后，面团发酵约2倍大                           手指粘面粉戳洞不回缩                                         此时面团蓬松有弹性
垫子撒上一层面粉，取出面团排气
分成均匀小面团醒发5分钟
将面团分成二等分                                                  用擀面杖擀成长方形                                              加入椰蓉馅                                                               从下方长边卷向另一边                                          两端向内微收，卷口朝下
放入铺上油纸烤盘（27×22）醒发5分钟
剩余蛋液加入牛奶稀释
将面包涂上蛋液，送入已预热烤箱                      烤箱中下层，上下火170°，20分钟
出炉咯～～～～
大宝迫不及待想要吃上一口
拉丝状态还可以吧……
嘿嘿，不错！不错！！！ヾﾉ≧∀≦)o
三生有幸—软糯鲜香的蒸芋头丸子
公司去花都团建，老板火眼晶晶，找到了一家很不错的农庄，结果大家被农庄里的芋头征服了。

本地槟榔香芋超级软糯，随便放点干货、腊货提味，不用加啥佐料，吃得人欲罢不能，于是和同事合分了一只芋头带回家研究起来。

芋头丸子乃当地做法，农庄里并没有做，是媳妇在花都本地的男同事随口告诉我的菜谱，记下来，今天就复刻一下，虽然没有吃过当地人的做法，已经很满足啦。

果然，软糯鲜香，不负我心，简直是三生有幸，人生难得😚😚～
用料：
适量花都本地槟榔香芋（替代：广西荔浦芋头）
适量虾仁
适量腊肠（家里没有用培根替代）
适量盐
1个土豆（芋头3：土豆1）
做法：
芋头切丁
土豆切丁
混合一起搅拌
搅拌成碎末
盛出来
虾仁用料酒浸泡10分钟后捞出
切成碎末
培根切丁，家里没有腊肠，就用培根替代，其实，腊肠效果更好。
虾米、培生丁、香芋、土豆泥混合均匀
捏成丸子
蒸起
大概蒸20-30分钟
一口下去，香芋的糯呀，干货和腊货的香呀，停不下来😋😋
不好吃不要钱的香菇滑鸡粥 哈哈哈哈哈哈
不输肯德基的超级好味的香菇滑鸡粥！！
用料：
1只鸡腿肉
6朵香菇
1根玉米
1根胡萝卜
4根葱
一勺盐
8片姜片
1杯大米
做法：
玉米掰粒 大米淘净 加半锅水 开中火一起煮
胡萝卜切小粒  待大米煮沸后放入锅中  调中小火  锅盖半盖（全盖住会粥汤会沸出来）继续煮30分钟  
香菇用热水泡发20分钟 切片  和胡萝卜同时下锅
鸡腿去骨 （骨头洗干净和胡萝卜一起下锅熬煮  粥汤会更美味！） 用一个煎锅 不加油 锅热先煎鸡皮一面（出鸡油） 两面煎至金黄   切块备用  
粥煮了30分钟后 放进煎好的鸡肉丁  加一勺盐  搅拌均匀  再煮10分钟  最后加上姜片和葱花  就可以啦！
超级好吃的大舅鸡蛋糕
大舅总怕我亏嘴，总想着法儿给我做好吃的，每到素食日的时候就给我蒸鸡蛋糕。特别好吃~
爱大舅~
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
少许盐
2杯开水
1勺豆油
半勺香油
适量香菜
做法：
鸡蛋2只，加1勺半酱油，1勺豆油，少许盐打散。
加2杯开水继续打匀，撇去浮沫。
上锅蒸10分钟至果冻状。出锅淋香油和少许酱油，香菜切末撒上，完成~
随手（喜欢放啥就放啥）吐司杯
微博上关注咕噜学来的一道快手早餐，没有番茄酱就自己直接炒了个小菜作为杯底～只要有黑胡椒和罗勒，什么都好好吃～
用料：
1/8个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
1/2个番茄
适量黑胡椒
适量罗勒
2瓣蒜
适量花生油
做法：
炒酱（其实是个卤）:蒜、番茄、洋葱切小粒，炒香蒜，加洋葱继续炒至洋葱透明，加番茄粒翻炒至出汁。
做吐司杯:切掉吐司边，四边切小口，方便塞入麦芬杯。
倒入内陷:加一勺上面的酱，把两个鸡蛋打在一起，分到三个杯里面。
做一下小零食:吐司边加花生油、黑胡椒、罗勒抓匀，跟吐司杯一起放进烤箱。160°，10min 。
梅干菜酱油炒饭
很喜欢梅干菜的味道，很喜欢用梅干菜做美食！我是北方人，北方人不常吃也不会吃梅干菜，北方人也就知道梅干菜扣肉，梅干菜炖肉，其实梅干菜能做出很多美食！今天我就教大家做一道北方人快手版的梅干菜酱油炒饭！
用料：
一小把梅干菜
2碗米饭
2小勺老抽
1勺糖
3勺到5勺味极鲜
适量小葱
一勺蚝油
一勺(没有可不加)猪油
适量色拉油
做法：
梅干菜我选用的南方阿姨家自家当季晾晒的梅干菜，品质超好
梅干菜温水泡发1小时，并清洗几遍，挤干水分备用！
新鲜的小葱洗净切丁备用
剩米饭用饭勺弄松散，不要偷懒，尽量弄到没有结块，不然后面炒出来不是一粒一粒的，而且颜色也不均匀！
然后分别加入老抽、味极鲜，用饭勺再次拌匀上色入味，这时你会发现米饭颜色很漂亮很有食欲！😍
准备工作完成后，开始热锅！加少许底油！
加入一勺自制猪油，加猪油的目的，提香，它和梅干菜是绝配，这样做出来的炒饭很美味！当然，如果没有，也可以不加，那么底油就多放点！
油热后放入洗净的梅干菜，中小火翻炒
直到煸炒到梅干菜香味出来
倒入拌好酱油的米饭，继续翻炒
此时，加入一勺蚝油
一勺白糖
大火继续炒2分钟左右，看到米饭变干了，就差不多了
最后一步，临出锅前一分钟，撒入小葱！
当当当！完成！哇。色香味俱全！趁热快开动吧！
白菜豆腐排骨汤
很普通的家常菜，但是冰冷的冬天你会很想来一碗🍲味道鲜美还非常香，而且很健康大补简单容易上手的一道菜
用料：
700克（根据爱吃肉的喜好）排骨
根据个人喜好来定白菜
适量豆腐
葱。姜。
八角（用整个的一半就够）桂皮（也是一半）香叶（两片）花椒（7，8粒）八角。桂皮。香叶。花椒。
料酒
做法：
提前烧壶水备用。排骨洗净，接一锅冷水把排骨放里面焯一下，开锅后一会儿把上面的浮沫用勺子捞出去，然后把排骨捞出来放在盘子里。秘笈一（把锅里面杂质撇掉，用一个大勺捞出一些汤最好捞有油的，一大碗就可以）
锅预热后，倒一些油（少油）然后把排骨放里面炒，接着放入葱姜和八角、桂皮、花椒、香叶炒香、再倒入一些料酒炒几下关火
把刚才捞出的汤倒进锅里，然后在加些开水开始炖
开锅后用中小火炖23分钟左右、放入豆腐和白菜，加盐调味、在用文火煮5、6分钟一道鲜美的汤就完成啦
番茄丝瓜蛋黄虾皮粥
粥是辅食中不可缺少的一样，软糯好咀嚼好消化，一岁以下宝宝4顿辅食中吃一次粥是很正常的。但如果只是白粥，营养密度比较低，我们需要在粥里加些杂粮、蔬菜、肉蛋鱼等提高米粥的营养密度。吃白粥，我们只是将宝宝的肚子塞饱了，起不到多大的营养作用，宝宝饿的快易便秘容易缺乏一些营养素。

全职妈妈或者奶奶保姆带娃的需要一个可以预约煮粥、饭的炖盅，很是方便。比如今天的粥，可以除了蛋黄，一股脑的都放进炖盅，吃的时候加入蛋黄搅拌几圈。下图图片是不一样月龄粥的稀稠度。如果是砂锅炖经常开盖，挥发些水蒸气，水量还要再加些。

参考月龄：7M+
用料：
1个番茄
1根丝瓜
2个蛋黄
20克虾皮
50克大米
做法：
食材：番茄 1个，丝瓜 1根，蛋黄 2个，虾皮 20克，大米 50克
大米洗净浸泡半小时。泡好的水一起煮粥，浸泡后的米更加软绵。
锅中加入4倍米的水，煮开后加入大米，搅拌几圈，小火煮20分钟。
>>根据上表，4倍米量的水是9个月以上宝宝的粥，比较浓稠。
虾皮浸泡一会。
虾皮放入锅中搅匀。
丝瓜、番茄都切丁加入，继续煮10分钟。
蛋黄搅匀后倒入锅中搅拌几圈，再煮2分钟出锅。
色香味俱全的粥就完成啦。如果要加猪肉或虾肉鱼肉，切小丁在粥出锅前10分钟放即可。
一餐中这一碗就够了，再给2块猪肉条做手指食物搭配着就很完美了。
鲜虾培根披萨
用料：
9寸披萨底
鲜虾
培根
披萨酱
豌豆
玉米粒
辣椒
马苏里拉芝士碎
做法：
豌豆煮熟
鲜虾剥皮，去掉虾线
培根切成小块，辣椒切成圈
披萨盘抹油，放入披萨底
饼底刷油，再抹上披萨酱
撒一层马苏里拉芝士碎，放上辣椒圈
放上培根
撒上豌豆粒和玉米粒
铺上大虾
再撒一层马苏里拉芝士碎，烤箱200度，15分钟
米粉肉
用料：
750克五花肉
250克蒸肉米粉
勺料酒，生抽，老抽，盐一小勺，鸡精，蚝油，
2勺黄豆酱
做法：
买精品五花肉，菜市场的大叔帮我切好的，我家里刀不快，洗净备用
除了米粉之外，所有材料混合抓匀，封保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚(盐是一小勺，其他材料都是随便放的，你们也可以凭经验放)
用我们当地这种米粉250克，可以做750克肉，非常好吃
第二天拿出来后裹上米粉，可以适当放点水，保持米粉湿润，蒸出来更软糯
肉皮朝下码入碗中，水开后1.5个小时即可，
找一个盘子倒扣，撒上葱花，配上荷叶饼，美食完成✅，软糯鲜香，肥而不腻
今天的午餐，留口水了吗
鸡蛋花茶
朋友家有天台，自己种了鸡蛋花，她们一朵朵的采摘，晒干后送我。每个星期都煮一次这样的二花茶来喝，降火润肺解毒。
用料：
2g鸡蛋花
2g菊花
1个茶包
1.5升+1.5升水
按口味（可不加）冰糖
做法：
干的鸡蛋花和菊花。菊花可以是胚菊什么的，任何品种都可以。
放入一次性茶包里。用水冲洗一下。
放入茶壶里，加入1.5升水。煮开后自动跳闸，在壶里焖上10分钟即可倒出。再加水1.5升水煮一次。喜欢的可以加冰糖饮用。
鸡蛋花每朵形态都不同，很美丽。
暖身养胃 l 红枣枸杞小米粥
营养丰富的红枣枸杞小米粥，
将枸杞、红枣和小米一同熬煮，
三者结合，具有健脾、补气、养胃、安神等多重功效，
口感微甜，特别适合秋冬寒冷的季节!
用料：
100克沁州黄小米
10粒红枣
1小把枸杞
适量冰糖
做法：
准备好需要的食材：
小米淘洗干净，先提前浸泡1小时
将锅中的水煮至冒泡，然后再将红枣和小米放进锅中开始煮，这样可以防止小米粥黏底糊锅喔~
大火烧开转小火大约20分钟，小米粥就很浓稠了，放入枸杞再煮3-5分钟
根据自己的口味添加适量冰糖煮到融化就可以啦
喝一碗，暖胃、养人😍
莴苣胡萝卜香菇腐竹，一道鲜美的素菜
看着就非常有食欲的一道素菜，特别适合夏季，素菜也可以很鲜美哦
用料：
半根胡萝卜
5朵香菇
半根莴苣
150克腐竹
适量蒜瓣
做法：
1，准备食材
2，蒜瓣切碎，香菇切厚片，胡萝卜莴苣切菱形片
3，放油，下锅炒蒜瓣
4，现下锅炒胡萝卜莴苣，炒个三五下
5，放入腐竹，香菇，继续翻炒
6，加入适量的盐，一匙生抽，翻炒2，3分钟，放入一匙蚝油，洒上一勺水淀粉，就可以出锅啦
7，出锅啦
8，营养丰富的素菜，也很美味哦，嘿嘿
茄汁蘑菇
茄汁的一切我都爱。。(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
10朵蘑菇
两大勺番茄酱
一大勺鲜汁酱油
可有可无鸡精
少许盐
少许淀粉+水
一点点水
数朵西兰花（装饰用）
少许油
少许蒜泥
做法：
西兰花焯熟，加一点盐，摆盘
蘑菇切片，油温热了之后加入蒜泥，煸香，然后把蘑菇倒进去翻炒一会，再加入鲜汁酱油，番茄酱，一丁点水。
快熟的时候加入水淀粉勾芡。
出锅。
汤像牛奶一样的野生鲫鱼汤
我们家爱吃鱼的程度可以连续吃上一星期，隔了一天不吃，第二天还是买鱼吃（荤菜就是鱼，午餐清蒸晚餐鱼汤之类的）要想鱼做得好吃，光有厨艺还不够，买鱼是关键！要选择养在河里的，叫活水鱼，不要买养在池塘里的鱼，价格也是它的二倍甚至更多……反正一分一分货不说你也明白😜
用料：
一条八两左右鲜活河鲫鱼
二朵鲜香菇
一支春笋
一小块生姜
一小撮葱花
适量食盐
适量白胡椒粉
做法：
现在卖鱼的服务真❤️好，买好了还帮你杀好连内脏都清理干净！　拿回家自己再冲洗一下滤干放盘中侍用。　　　把锅烧热，倒入适量的食用油，油锅烧至六成热放入生姜翻拌几下，再放入鱼煎至两面浅金黄色捞出鱼放深盘中，这时锅里还留有少许的油放入春笋和鲜菇翻炒片刻，倒入适量的清水盖上锅盖大火烧开后再放入刚才煎好的鲫鱼，滴上几滴醋，是几滴不要多哦！（白醋什么醋都可以）醋是用来提鲜的，这是生活小窍门学习到的，在下厨要有无私奉献精神哦！再次盖上锅盖中火烧开，这时的鱼汤雪白浓稠放入食盐起锅，撒入葱花撒入适量的白胡椒粉，一道鲜美无比的野生鲫鱼汤做好了！那天饭量得增肯定😯
豆角排骨
用料：
1斤豆角
粒
做法：
过水，料酒生姜
水份弄干
油加冰糖熬糖色，至融化
翻炒均匀，加老抽，一点点盐。煮40分钟

加入豆角继续煮20分钟，如果不确定味道可以尝下
最后加点鸡精，味极鲜
自制辣椒酱
妈妈做的辣椒酱超级好吃，今天学到了， 跟大家一起分享！
用料：
1斤小红辣椒
2两盐
2个大蒜
1个姜
1包甜面酱
1包豆瓣酱
适量糖
适量橄榄油
做法：
新鲜的小红辣椒用干布或者餐巾纸擦拭干净
一定要干擦，不能洗
大蒜剥好备用
姜去皮，切块备用
准备一个食物料理机
我只有手持料理机，没有大的，所以粉碎辣椒有点麻烦， 只能一点一点碎
蒜和姜也要粉碎
蒜和姜可以单独粉碎，也可以混合粉粹
辣椒，蒜，姜全部粉粹好搅拌均匀
加盐搅拌均匀，静置半小时
甜面酱，豆瓣酱用热油炒一下，加糖调味
等酱完全冷却后，导入腌制好的辣椒，搅拌均匀
装入玻璃瓶，在辣椒酱上倒入橄榄油，油要盖没辣椒酱，这样酱可以保存时间长，不容易坏。
咖喱牛腩
咖喱牛腩、咖喱鸡，家里没人不爱~煮一锅来盖浇饭，又是快捷一顿饭！这些是3-4个人的量，5-6个人可以增加蘑菇。
用料：
500克牛腩
半根大葱
4片姜
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
25克黄油
适量玉米油
100克椰浆
3-4块咖喱块
做法：
牛腩切小块，给小孩子和老人吃的尽量小，和冷水一起下锅，去生后起锅。
牛腩用电压锅煮一个牛肉汤程序。要加姜片、大葱段、提前烧好的开水。水没过大部分牛腩就可以了。
炖牛腩的时候，准备配菜。胡萝卜、洋葱、土豆切丁，一般是1cm见方。洋葱可以只切条。
牛腩炖好后，先把牛腩捞出来，牛肉汤备用。热锅放点玉米油（或其他味道清淡的食用油），加黄油块。黄油化了后，放洋葱炒香，再放入胡萝卜丁和土豆丁、牛腩炒，都包上油就可以加牛肉汤炖了。
因为要给小孩子和老人吃的，我炖了30分钟。（这种电压锅压出来的牛肉不够烂，平时我们煮牛肉汤都要再加一个煮稀饭的程序）
最后5分钟加入椰浆和咖喱块，用勺子不停的搅匀，搅到汤汁粘稠度合适后就可以了。如果是买儿童咖喱，可以先盛一份出来给小孩子，然后剩下的再加点盐，就符合大人口味了。
微波版琥珀桃仁3分钟
简单简单简单，好吃好吃好吃！
用料：
若干核桃
若干白砂糖
少许盐
做法：
桃仁用水冲一下，保持表面湿润，放进可微波用盘子，表面多撒些白砂糖，少许盐(要少)，放进微波高火叮1分钟。

取出，把桃仁翻面，再撒些白砂糖，高火叮2分钟，取出放凉即可。
微波炉不同，量不同，酌情增加配料及微波时间。
深夜食堂-鱼松饭
这个饭超级好吃又简单，营养又好，好好吃
用料：
一块三文鱼
一小把冰糖
适量沙拉酱
适量盐
适量海苔
一个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
把三文鱼蒸熟了撕成小块越碎越好，我的就有点大了
冷油下冰糖，融化差不多了就可以放三文鱼了，就一直不停的炒啊炒炒啊炒
最后成这个色泽就可以加一点盐，撒上一小把芝麻然后就可以盖在刚出锅的大米饭上啦
撒上海苔碎
挤上沙拉酱我用的是丘比沙拉酱香甜味的，然后就可以啦，我自己还单独加了个蛋，因为我是鸡蛋终结者不管什么都喜欢加个蛋😅
豆沙包
因为家里三个小朋友都爱吃豆沙包，外面买的也不太放心，干脆自己做
用料：
500克面粉
5克酵母
35克白糖
250克水
适量克豆沙馅
做法：
所有材料称好揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大
平均分成15个小剂子
杆成中间厚边边薄，包入红豆沙
醒发10分钟
开水入锅蒸10分钟，焖5分钟再开锅
香喷喷的红豆包来啦
黑松露煎蛋
法国名菜
用料：
适量盐
4个鸡蛋
1个黑松露
适量油
做法：
黑松露用清水洗干净
然后切片
帮它切碎
鸡蛋打到碗里
黑松露和鸡蛋放在一起搅拌
搅拌完后用保鲜膜包好放到冰箱里面冷藏
煎蛋的时候要注意火候
成品
猪骨萝卜粥
用料：
1根(2-3个)长型白萝卜(圆型白萝卜)
约300克猪骨
2-3朵干香菇
一根青葱
适量米
适量盐、糖
做法：
发香菇。米洗净后加水。(黄的米粥稀。白的米粥糊，要少放些米)
加入洗净的猪骨。
加入去皮切大丁的萝卜和蘑菇丝。萝卜不要切太小，易煮过不够脆爽。沸后煮小火15分钟后关火。入盐调味，加少量糖提味调。最后加入青葱末。
小火煮粥的同时，电油炸锅炸pizzateig(400克)。大火，不盖锅盖，逐根放入，一起下锅会粘在一起，勤快翻面上色，焦黄出锅。
Enjoy!
萝卜叶不要浪费，做酸菜。
放冰箱隔夜后吃。夏天更酸爽。
叉烧（电饭锅懒人版）
随意版菜谱，因为不想开油锅，参考厨友的电饭锅版，做的挺好，顺道写一下：电饭锅版真的很友好，看着更健康，因为无油烟只有满满的香味四溢，还逼出很多油哦，用的李锦记叉烧酱，盒马买的五花肉300G左右，酱油，老抽，白糖，中间拿牙签插肉肉为了好吸收，电饭锅底抹上一点油，下午做的到了晚上想起来加一点蜂蜜腌制了一晚，一瓣蒜瓣切片铺上，把肉放入，煮饭键40分钟，湿毛巾盖在出气孔上，中间多次看火候翻面，看到表面粘粘的了，而且用五花肉会看到逼出很多猪油，在煮了10-20分钟，关电饭锅，闷了10分钟左右，晾凉切片。
用料：
勺叉烧酱
克肉
勺蜂蜜
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
香辣萝卜干
这个咸菜就白米粥，香上天了简直
用料：
一根白萝卜
一小勺辣椒糊
3勺白糖
适量食盐
做法：
1、白萝卜洗净削皮切成1cm左右细条；
2、放入适量食盐；
3、用手将食盐均匀揉白萝卜，静置半天左右；
4、将杀出的水倒掉，用水洗净表面食盐，每根萝卜放在阴凉避光处晾半天；
5、放入一勺辣椒糊、放入适量白糖，搓匀；
6、腌制一两天入味即可。
少放辣椒糊，特别咸
腌一宿就能吃了
西瓜皮酱
儿时夏天西瓜大量上市时，大人经常会把吃了的西瓜，把皮做成一道下饭的小菜。在炎炎夏日里成为胃口大开的一道小菜。长大了每到夏日也会经常做来吃，每次都会用凉凉的稀饭就着它吃到胀的吃不下为止。
用料：
个西瓜皮
克油
勺生抽
克盐
克豆酱
姜
做法：
西瓜皮削掉表面一层皮，切这图中样子。
锅中放油，入瓜皮，翻炒使瓜皮变软。加入适量姜，豆酱，盐，生抽。有小鱼干的话放一些会更美味！然后小火烧至自己喜欢的程度就oK了。中间不必加水哟，因为西瓜皮会煮出好多水份。调料根据个人喜好放就0K。
咸鱼茄子煲
这是一段有味道的记忆，第一次吃茄子煲是出来工作跟同事们一起吃的，我永远忘不了它端上桌，打开盖子时发出的“滋滋滋”声，是那么多诱惑人，咸香味十足。
用料：
1个茄子
一小块咸鱼
2勺酱油
15克冰糖
1勺蚝油
1块姜
5瓣蒜
1根葱
6朵香菇
4个小红椒
做法：
第一步我们把香菇、小红椒、姜、蒜切好备用
咸鱼跟葱切小段
茄子切成适中的长方形小段，这里说一下，茄子是可以不削皮的，我选择削皮是为了炸茄子的时候更容易炸透
开始炸茄子，炸茄子需要大火高沸油炸，茄子炸好就捞出锅备用
锅里留点油，先把咸鱼炸一遍，炸咸鱼是为了去除咸鱼的腥味
炸好的咸鱼捞出备用，然后先把蒜下锅爆香，接着把姜、小红椒、香菇一起下锅翻炒
加适量水，放冰糖
然后把茄子咸鱼下锅，翻炒均匀下蚝油、酱油
接着加入适量水淀粉，
接着把瓦煲烧热，倒入适量油跟蒜垫底
把茄子倒进瓦煲，撒点葱花就完成了
70%冷藏中种北海道吐司
北海道吐司，由于加入大量的淡奶油和牛奶，因此奶香味特别醇厚，组织也非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，是吐司中的经典！

@Eva小佳 老师这次采用了70%中种法做的北海道吐司。中种法，是需要将面团分成两部分发酵，中种面团要提前冷藏发酵12-17小时，这种方法可以延长面团发酵时间，提高面团的水合作用，进一步提升吐司的柔软性，整体风味会更佳。70%中种法北海道吐司会比100%中种难度低些，操作起来更容易成功，却不影响口感，放置三天依然柔软，奶香十足，口感细腻润滑，非常好吃。
用料：
#中种面团：
350g高筋面粉
5g酵母
±160ml牛奶
75g蛋白
10g糖
2g盐
#主面团：
150g高筋面粉
20g奶粉
80g细糖
110g淡奶油
40g黄油
4g盐
做法：
提前1天制作中种面团：将酵母加入牛奶中先拌匀融合，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状
将除黄油和盐外的主面团材料放入厨师机搅拌桶，基本揉成团后将中种面团剪成小块加入，慢速搅拌融合后转中速揉面
当面团揉至较光滑时加入黄油，低档至黄油吸收后转中速档揉面，再加入盐，转中高速揉面
面团揉至完全阶段，面筋有强度，有很好的拉伸性
面团取出滚圆，醒发约30分钟
醒发好的面团分成6等份，滚圆后盖好松弛15分钟
将松驰好的面团稍拍扁，翻面后将面片整成圆柱形，再松驰15分钟
松驰好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下擀成长片状，拍掉周边大的气泡
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口，收口朝一侧排入吐司盒
COUSS CO-750智能烤箱，选择发酵模式，设置35度，放入热水加湿，吐司放入进行二次发酵至约吐司盒的8分满（吐司要提前约10分钟取出，设定上下火180度预热烘烤）
发酵好的面团刷一层蛋液
CO-750智能烤箱，提前上下火180度预热好，吐司盒放入下层烤网，温度调整为上火100度下火170度，烘烤约35分钟
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后立即脱出吐司盒放网架上冷却即可
成品
成品
成品
香辣牛肉酱
用料：
3斤新鲜辣椒
1斤小米辣
1斤二荆条
2斤牛肉
少许花椒
少许桂皮
少许茴香
少许八角
少许姜
少许蒜
少许白芝麻
600～1000ml油
半袋盐
10ml老抽
做法：
辣椒洗净，凉干水，打成细颗粒。
牛肉打成末或剁成肉酱，入干净的锅
炒干水分，起锅，待用。洗干净锅，放入足够没过辣椒酱的油，烧辣后凉至不把香料炸糊的温度，下除了白芝麻以外所有姜、蒜等香料，炸出香味后捞出（这个步骤没拍照）
将辣椒酱倒入过过香料的油，小火翻炒。
炒到辣椒断生之后，加入之前炒干的牛肉末，一起翻炒。接下来就是熬啊熬的时间，20～30分钟，目的在与尽量炒出辣椒中的水分。期间加入半袋盐（大家一般买的盐都是一样重量的吧），和老抽（增色用）。熬的时候闻着香死了～
起锅前加入白芝麻，啊啊啊，不仅闻着香，看着都流口水啊。
、少油版超下饭咸鱼茄子。
、最近真的很迷茄子，别人做的都太油腻
、所以自创一个超下饭的少油咸鱼茄子🍆
、吃完无负担！重点：超！级！下！饭！
用料：
茄子
咸鱼
蒜头
生姜
辣椒
朝天椒
生抽
老抽
台湾金兰酱油
蚝油
白醋
香醋
白砂糖
开水
做法：
1、茄子一分为八切粗条。
（这次切得很粗，比较难熟，但是出品口感好，也可以切细一点，自行取舍）
2、霉香咸鱼：冲洗，切大粒状。
（咸鱼煮煮会融，所以要切大粒）
3、处理辅料：
、生姜：去皮，切丝
、蒜头：去皮，拍碎，切蓉
、朝天椒：剥开，去籽，切小段
、青辣椒：剥开，去籽，切小段
4、热锅凉油，爆香蒜末。
5、爆香姜丝。
6、入咸鱼粒，翻炒。
7、放入茄子，倒入调味汁，盖锅盖焖煮。
调味汁的组成：生抽、老抽、金兰酱油、蚝油、白醋、香醋、白砂糖，少许开水。
8、期间间隔着帮茄子翻身，待茄子熟透变软了即可，最后加入青红辣椒圈。
9、关火，起锅，盛盘，开动！😋😋
心形煮鸡蛋
总是吃椭圆形的煮鸡蛋是不是很乏味呢？现在就教大家如何制作心形煮鸡蛋
用料：
1个熟鸡蛋
1根筷子
1张硬卡纸
2条橡皮筋
做法：
准备好材料，把硬卡纸对折一下。
把鸡蛋横放在硬卡纸里后，马上拿起筷子放在硬卡纸折痕的方向。
把橡皮筋绑好，压下去。
把橡皮筋解开，
鸡蛋成型了。
打鸡蛋竖着切下去，完成。
白菜鸡蛋饺子
北京室友今天包饺子！美美哒
用料：
一颗白菜
500克面粉
4个鸡蛋
50克粉丝
10克虾皮
5克花生油
1勺香油
20粒花椒
一颗八角
5克姜
10克葱白
少许盐
做法：
大料水：
将水烧开，加入葱白，姜， 八角，花椒加入，熬制大约5分钟...



制作馅料：

把大料水倒一半到粉丝中，将粉丝泡发.
将锅烧开，将花生油，香油倒入，之后 让鸡蛋炒熟.
白菜切碎，加入食盐..杀杀水....之后将白菜的水挤出来， 再倒入水，将白菜的盐洗净，捞出.

将上述材料混合搅拌，加入豆瓣酱，完成
包饺子
南瓜米仁绿豆汤
高中时偶然在姑姑家里喝到，从此也成为了我家的夏季定番。米仁软糯，南瓜清甜，和绿豆汤在一起，大约是最佳三角恋。

米仁：虽然叫“米”仁，实际上脱皮的小麦，也许不同地方也有不同叫法，你知道我在说什么就好啦
用料：
100g米仁
100g绿豆
250g南瓜净肉
90g洗净鲜百合
1500ml水
适量白糖/冰糖
做法：
米仁洗净，与1500ml水同煮，煮开后，小火煮半小时。
南瓜肉切丁，另起一锅，加入适量水，蒸熟南瓜丁，约20-30分钟，备用。
绿豆洗净，加入已经煮了半小时的米仁汤中，再煮15分钟。
加入鲜百合，煮5分钟，加入适量糖调味。
熄火拌入南瓜丁，礼成。
香气扑鼻的玫瑰花酱
上周和闺蜜一起约了个饭，去了云南菜馆，尝了两个玫瑰花饼，把馋瘾勾上来了。想尝试自己做鲜花饼，首先必须制作玫瑰花酱了啦。正是玫瑰花盛开的季节，马上下单，两天，从云南飞来了带有露珠的新鲜的玫瑰花瓣🌹
用料：
500g可食用玫瑰花瓣        
350g冰糖粉
50g蜂蜜
做法：
打开包装袋，真是香气扑鼻啊，好好闻，这批玫瑰花瓣非常新鲜，干净。玫瑰花瓣可以洗后凉干，花瓣上不要有水分。注意，一定要买可食用的玫瑰花瓣哦。
保证小美锅内无油无水，把玫瑰花瓣 ，冰糖粉（最好把冰糖先打成粉）加入锅中，时间3分钟，反转3，打碎，融合。
达到这种状态就可以了。
盛入罐中，加一层蜂蜜封罐，盖紧盖子，放冰箱冷藏一周就可以食用啦。
这一包是500g
土豆炒香肠韭菜
昨天包饺子剩了一小撮韭菜 家里还有土豆和香肠 懒得出去买菜 于是乎凑合了这道菜～
用料：
两个土豆
一根香肠
一小撮韭菜
适量（不要太多 因为香肠会很咸 还要放生抽老抽）盐
适量生抽
一勺鸡精
适量植物油
适量老抽
做法：
香肠和土豆切成一样大的片，韭菜切段
锅中放入植物油油热之后，放土豆炸至金黄，放入香肠和韭菜段翻炒，倒入适量老抽生抽盐，继续翻炒，加入鸡精香油出锅
这样就出锅了
小鸡炖蘑菇
喜欢吃的就学着做
用料：
半根葱
5片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1勺生抽
半只鸡肉
100克榛蘑
1把粉条
做法：
榛蘑粉条提前泡发，葱姜蒜桂皮八角备好。
鸡肉焯水。
调料下锅炒香。
放鸡块。
加热水、生抽煮沸。
装砂锅继续炖20分钟左右，根据个人口味决定时间。
放榛蘑继续炖。
放粉条、放盐。
最后撒葱花，开吃～
无水肉松纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
38g低筋面粉
30g白砂糖
8g玉米淀粉
20g肉松
2g盐
25g色拉油
做法：
配方正好8个纸杯蛋糕的量。
分离蛋黄蛋白，必须无水无油。
蛋黄加入2g盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋白分两次加入白砂糖，打到干性发泡。
挖三分之一蛋白霜入蛋黄盆拌匀。
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白盆一起拌匀。
拌匀后的状态如图。
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
一次性把色拉油倒入蛋糊中，翻拌均匀。
倒入肉松翻拌。
入模，上下火150度烤25分钟左右。
等吃中～
出炉。
豪吉荷包蛋
新鲜鸡蛋简单制作调入豪吉香辣汁呈现出一盘风味独特的下饭豪吉荷包蛋
用料：
2(按需准备个数)鸡蛋
一勺豪吉香辣汁
适量葱姜
1小勺糖
1勺生抽
1小勺老抽
适量，可不加香醋
适量盐
适量水
做法：
准备食材
热火冷油
煎荷包蛋
煎蛋中间对折一下，煎蛋成荷包装
蛋煎好盛出备用，锅留底油加葱姜煸炒香，加糖，生抽，老抽(加一点点，主要是提色，不能多加)，加豪吉香辣汁翻炒均匀加开水煮开
把煎好的荷包蛋推入锅中酱汁里煮开调中小火盖锅盖煮
煮到汤汁浓稠开盖加盐调味(少加一点点盐即可，喜欢酸辣味的可加点香醋，不喜欢可不加)大火收汁
盛出，超级下饭的豪吉荷包蛋！
酸菜白肉
一直想念麻麻做的酸菜白肉💋💋
直到那天自己试了下 简直神奇 跟麻麻的味道很相似
用料：
400克酸菜
300克（要分层那种切片）五花肉
3～4片姜
1/5根葱
3瓣蒜
适量油
适量盐
300克粉条
做法：
酸菜用清水浸泡5分钟左右，减少酸腐味；葱切菱形段、姜切片、蒜切瓣备用；五花肉切薄片
锅热加油，加入五花肉片炒至变色；加入葱姜蒜翻炒；酸菜从水中捞出挤干水分，放入锅中翻炒
炒至酸菜散开，加入适量生抽、盐、味精；倒入适量清水烧开
水烧开后，加入粉条，小火煮8分钟左右即可
好好吃早饭
上班族的快手早餐系列
用料：
2素菜包
6煎饺
2鸡蛋
小半碗杂粮（各种豆豆 糙米等）
做法：
红豆、糙米、小米、血糯米等一样一小把，共小半碗，够两个人吃，晚上电炖盅预约，第二天早上装起来就好
起床后鸡蛋丢锅里煮，顺便架好蒸架，热包子
平底锅抹点油，煎饺下锅煎，底部有金黄的时候加水没过饺子一半，盖盖，中小火
水收干后再适当煎一会，适当翻面，金黄就好了
只要十分钟，一顿丰盛的早饭就好了
肉丸番茄酱意面
感谢湖南妹子@XIXI 为麦金镇提供的菜谱，以下依然是吴大小姐的手稿，为您奉上“肉丸番茄酱意面”的制作方法…
用料：
130g意面
10颗肉丸
1个番茄
#调味料
少许食盐
少许橄榄油
少许番茄酱
做法：
肉丸洗净，番茄切片待用。
肉丸下锅煮熟至翻滚后捞出待用。
锅中加入少许盐，放入意面煮约8分钟后捞出装盘。
淋上少许橄榄油，和均匀，以防意面黏在一起。
另起锅，加入少许水，橄榄油少许，放入已切片的番茄，再倒入少许番茄酱，煮至水分蒸发，粘稠即可。
最后在面上盖肉丸与番茄酱，噔噔噔~ 肉丸番茄酱意面成啦！
香煎大马哈鱼
大马哈鱼又叫大麻哈鱼，这个名字看上去很奇怪，我们东北都叫大马哈鱼，多幽默的名字啊，有东北人的风范。它还有个别名，你一定很熟悉，就是鲑鱼。超市里能看到鲑鱼罐头，一般买来做沙拉用。大马哈鱼素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。在东北人们还喜欢吃大马哈鱼籽，又大又红又圆又亮的鱼籽，入口一咬一股水，有人吃不习惯因为太腥。可爱吃的人又极为爱吃！它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
有人说三文鱼就是大马哈鱼，其实是不一样的，它们都是鲑科,三文鱼是鲑科鱼的统称,而大马哈鱼是其中的一种。不要把它们当成一种鱼就是了。
大马哈鱼很大，在东北买鱼肉都是分切着卖，就跟买猪肉一样。一般买来的肉淹成盐肉，吃的时候用油一煎。在北京没怎么看到买鱼大马哈鱼的，我这次买的是超市的冷冻鱼肉，都已经切成片了。回家解冻后用调料味进味道，然后煎着吃的。很香。
鲑鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
用料：
大马哈鱼
料酒
姜粉
盐
鸡蛋液
面包糠
生粉
橄榄油
做法：
把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟
平锅烧热，放入橄榄油，把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可
也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软
超简单的鲅鱼做法
之前在学校食堂经常吃茄汁鲅鱼，开始没太理解茄汁的真正含义，后来......终于明白，原来茄汁的“茄”是番茄的“茄”呀！哈哈，怪不得那么好吃呢！嘿嘿！

于是宅家的日子里，凭借着吃货的味觉，配合着食材的搭配，一道美味的茄汁鲅鱼诞生啦！嘻嘻，小伙伴们，快快行动起来吧！
用料：
1条鲅鱼
切段葱
切片姜、蒜
1勺醋
1勺白糖
适量油
半袋，约35克番茄调味酱
1碗酱汁
做法：
酱汁：酱油1勺+生抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+白糖1勺+盐小半勺+清水1小碗。
1.鲅鱼收拾干净，洗净切段。
2.用料酒、葱姜蒜腌一会儿。
3.将鲅鱼取出，拍上一层干淀粉。
4.锅中烧油，煎鱼，煎好后盛出。
5.锅中倒入1勺白醋+1勺白糖，熬一会，下入煎好的鲅鱼段。
6.倒入准备好的酱汁+番茄酱+葱段+姜片，咕嘟咕嘟~
7.收汁，可以加点装饰，好吃的茄汁鲅鱼出锅喽！
咸蛋芥菜粥
夏天容量上火，吃这个粥最好
用料：
1棵芥菜
适量大米
2个咸蛋
2片姜
适量盐
1个鸡蛋
1根葱
2根香菜
做法：
备料切好，大米煮好成粥，放入材料
最后打入鸡蛋花
牛肉丸 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上讲真，再不重视宝宝缺铁就晚了！我最常用的补铁大法，简单好吸收​
好吃营养又很方便，特别适合带娃时间紧张的宝妈们制作。不仅能帮助宝宝消化，还能增强免疫能力。
破壁机绞肉步骤是通用的，平时制作其他丸子或者肉馅的时候，也可参考这个绞肉模式，妥妥的搞定！再也不用剁馅，剁得手臂酸痛，怀疑人生了！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””
用料：
200克牛肉
40克蛋清
10克小葱
20克淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉200克、蛋清40克、小葱10克、淀粉20克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
牛肉切成3厘米左右的小方块，倒入破壁机研磨杯中。
加入准备好的10克小葱、40克蛋清、少许的油，再加入适量的盐调味儿。
一手按住杯子，一手按住点动键，每次持续4-5秒再松手，如此反复5-6次，让牛肉均匀打散。

点动模式绞肉时，要按住破壁杯。刚开始打肉泥的时候，很容易堆积到一起，导致杯子的重心不稳，所以要一手按住杯子。
搅打好的牛肉泥倒入碗中，加入20克的玉米淀粉，搅拌均匀。
牛肉泥抓在手中用虎口挤出丸子，用筷子辅助放入锅中。

筷子可以提前在锅中烫一下，这样可以起到防粘的作用。
全部放入锅中后大火煮开，煮至肉丸浮起后转小火再煮5分钟。

因为丸子的大小会有所区别，大小不一样就会导致煮的时间有所不同，麻麻要寄几把握一下哦，确保熟透再给宝宝食用！
出锅喽，是不是超级简单！
红烧肉炖豆角
铸铁锅开锅
用料：
22个豆角
豇豆
4片姜
1根葱
2勺生抽
8克盐
3个八角
1000克五花肉
3克冰糖
1勺老抽
做法：
焯水
调料备货
菜椒鸡蛋炒乌冬面
用料：
菜椒
鲜味生抽
鸡蛋
胡萝卜
生菜
乌冬面
做法：
先将鸡蛋炒到快熟，装碗待用
胡萝卜切丝 菜椒切条，生菜洗干净
乌冬面不要焯水
锅内倒入油，等油热了先将胡萝卜丝下锅炒，加少量的盐
将乌冬面放进锅里，不断翻炒，直到乌冬面散开成一条一条的
倒入一些鲜味生抽，继续翻炒
放入菜椒一起翻炒片刻，倒入鸡蛋继续炒
快起锅前加入生菜，翻炒继续就可以了
起锅前尝尝是否够咸，不过可加少许盐
【奶香芋泥馅】月饼/酥点/面包
记录一个喜欢的香芋馅配比

🌟紫薯可以不放 换成等量荔浦芋头即可

也可以换成5g左右紫薯粉调色

成品约300-350g左右香芋馅

红豆酥传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104227198/

椒盐牛舌饼传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104343239/

黑芝麻馅传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104061858/

椰蓉馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104063288/

红薯馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104061860/

以上馅料均可用于蛋黄酥等酥皮点心 也可以用月饼制作
用料：
550g荔浦芋头
30g紫薯
100g糖
30g黄油
80-100g淡奶油
一袋牛奶
做法：
准备一下材料 
紫薯和芋头上锅蒸熟
（切成片熟的快一些~）
加入料理机加入一袋牛奶/水打成泥（我喜欢加一袋奶，香味更浓）
喜欢颗粒感的也可以直接蒸熟后压成泥 就无需在加水了
芋泥倒入锅中
加入黄油 淡奶油 白糖
中火不停地搅拌 翻炒
至馅料浓稠 能够抱团

此时的芋泥应该是不粘锅不粘铲子的

如果做月饼要炒的更干一些 硬度类似于月饼红豆等馅料即可
做好的馅料放凉后可以冷冻保存

我喜欢分成每25g一个的芋泥球 冻硬后密封保存
用的时候需要多少提前取出来就可以用啦
非常方便！🙈
元宵节用来包了汤圆~
香芋味太🉑了！
秋葵炒虾仁
周末闲暇之余，总想尝试做点好菜。只是投入做菜，很少拍过程，下次做菜会多拍些照😘
用料：
10根秋葵
250g虾仁
2片蒜头
半勺生抽
做法：
鲜虾剥好，去虾线，洗干净，然后加半勺盐，半勺酱油（我用的是淡盐酱油）抓一抓腌制。
洗干净秋葵，去头去尾，开水烫过一遍捞起切小块。
两片蒜头，起锅下油，爆香蒜头，下虾仁翻炒，待虾仁变色至快熟，加入秋葵翻炒，大概四五分钟左右，根据个人口味加盐，起锅就好啦。配粥，也下饭，特别好。
猪肘汤

其实我觉得每家每天都会做汤。
而汤的内容不一样，那每天喝的心情也会不一样。
今天我家里做的是猪肘汤。
买了一个大猪肘，主要是为了体验一下我家的新锅。
一开始看到这个锅我就非常的满意，因为这个锅的容量刚好可以来煲一个鸡。
以前我家的锅，总是在做汤的时候感觉太小了，可是有了这个锅就不一样拉，最起码他很大，煮起汤来是相当的方便。
但我在使用的时候，心理又有些怀疑，会不会在汤煮开后，我要用一只筷子担着？因为我家以前的锅都是这样的，如果盖子太轻，那么汤会沸出来，让我伤透了脑筋。
而且大家知道，一碗比较好的汤，是要用中火慢慢煮出来的，这不光是过程，更是一种爱家人的心情。
所以当我来煮这个汤的时候，发现这款酷菲思不锈钢锅没有这个问题哦。

用料：
一只猪肘
20克葱
20克姜
做法：
准备材料
将所有材料放入锅中
煮开
中小火慢慢煮1个半小时，用筷子扎动即可