xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋堡O失败超简单
用料：
鸡蛋，面粉，盐，十三香，泡打粉一点点，火腿丁，培根等等都可以，也可以用肉馅
做法：
根据自己口味选材
面糊，把一个鸡蛋搅碎加面粉，十三香，盐，泡打粉一点点，水，搅拌均匀如图状态，也可以加入蔬菜碎
把第一个洞加入面糊，第二个洞加入一个鸡蛋，面糊撒上火腿丁，培根，等等根据自己随意搭配
把鸡蛋煎定型放在面糊上，再把第三个洞加入面糊火腿，定型扣在鸡蛋上面，一共三层就做好了
翻面煎熟
两面煎至金黄，刷酱料，根据自己的口味，我比较喜欢，烧烤酱撒上孜然，黑椒酱撒点黑芝麻，都很好吃
煎制过程中
非常好吃
非常好吃
超鲜美的虾仁🍤西兰花
超越了素炒，蒜炒，番茄炒的虾仁炒，每一种炒都试过，家人还是最爱这道蚝油虾仁炒，味道超鲜美！
用料：
20朵西兰花
8只虾仁
3瓣大蒜
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
少许蚝油
少许油
做法：
准备虾仁🍤八个，大蒜切沫，焯过水的西兰花
西兰花🥦焯水时加几滴油，捞出来泡冷水
锅里放少许油， 温热油，放入大蒜炒香放入大虾🍤小火炒一分钟
放入少许料酒烹一下吓人🍤，去腥，炒几下，虾仁稍微变色
放入水焯过的西兰花
加入少许生抽继续翻炒一分钟以内，喜欢吃重口味的加盐，我吃的口味轻所以酱油的咸度够了，蚝油也带盐
看着有些汤汁
用少许蚝油
和一点水淀粉混合在一起倒进锅里翻炒几下关火
味道鲜美，西兰花脆脆爽口，美食就做好啦
苦逼的煎饼果果救星——简易薄脆
做烧卖剩下了馄饨皮，想起昨晚看到Enya做的煎饼果子，又想起我每次只有煎饼，没有果子的苦逼早餐，就突发奇想把馄饨皮给做了...
总想买油条，又不放心油，自己炸又太费时费油...天杀的，我只想吃个煎饼果子...果子...
嗯，好吧，其实我很懒。馄饨皮可以自己擀的，或许加点盐来点芝麻更香更好吃，或许可以炸的，可是喜欢油少少少少的...其实我是纠结派。
明早决定做煎饼果子了，考虑改用平底锅煎煎试试。
我的煎饼找到果果了，你的呢？^^
用料：
馄饨皮
橄榄油
微波炉
做法：
取一片馄饨皮涂一层油。取另一片对贴，揭开。得到两片...
微波火力100%叮1分30秒，翻面，涂油(也可略，涂油感觉脆一些...)继续叮1分30秒。
取出，比较脆，晾一会儿，口感就很乱真了。
新奥尔良烤翅
用料：
适量新奥尔良腌料
适量水
12只鸡翅
适量蜜糖
做法：
把新奥尔良腌料用少许水混合。
把鸡翅划上两刀，前后都要
把鸡翅放入保鲜袋，把腌料也放入保鲜袋，把保鲜袋打结，摇晃保鲜袋，放入冰箱腌制一晚上。
预热烤箱5分钟200度。请后各烤10分钟，前后刷上蜜糖后，各烤5分钟，即可。
蛋包吐司紫薯卷 —【微波志】
蛋包系列之二

蛋皮如果有条件当然直接平底锅煎是最方便了，我这是在不能开火的时候做的
用料：
120g紫薯
1片吐司片
1个鸡蛋
7g细砂糖
适量植物油/黄油
适量牛奶/淡奶油
做法：
紫薯洗净，留多一点水在表面，装进塑料袋里，塑料袋再加一点点水，转几圈后把开口压在下面，微博高火四分钟。（按自家微波炉时间调整时间）

蒸熟也可。


吐死去边，将吐司压平。

紫薯稍凉后去皮。
紫薯碾成泥，用勺子用筛子用手随便！按紫薯干湿程度加入些许牛奶，不然紫薯太干很容易散掉。加入砂糖混合均匀。
将紫薯泥厚厚地涂抹在吐司上，表面抹平。然后卷起来，卷好后再轻轻捏实一点。
卷起后轻轻按紧，在蛋液里滚几圈后用筷子拂去多余蛋液，另一个盘底抹油，吐司卷放上去，微波高火一分半。

取出后备用。

第一种：将剩余蛋液放进微波炉里高火一分钟，用勺子小心完整刮起后反面再三十秒。
第二种：平底锅抹上一层油，小火，倒蛋液先煎一分钟，等边缘微微翘起且表面凝固后反面再煎半分钟。

吐司卷放在蛋皮上，卷起来，不会完全包裹住的，开口朝下即可。
捏紧一点，用锋利点的刀切块。
摆盘，大功告成。
瑙玉合蒸——火腿蒸豆腐
86版《射雕英雄传》里出现过的一道菜，被黄蓉美其名曰“二十四桥明月夜”。试着做了一下，倒是觉得火腿似玛瑙、豆腐如脂玉。觉得“瑙玉合蒸”更贴切吧。
豆腐无味，火腿及其鲜香，两者融合真是天做之和般的美味！
用料：
1盒盒装男豆腐
50克金华火腿
少许葱末、蒜末、小米椒
少许香油
做法：
火腿去皮切薄片（能切多薄切多薄）。备用
盒装豆腐在盒子底部四个角用剪刀各剪一个小口，这样整块豆腐可以毫无残缺的倒扣在盘中。豆腐改刀切薄片。
将每片豆腐用手指轻微拨开每两片豆腐中夹入一片火腿，重复该动作直至整块豆腐每两片中都夹上火腿片。
滴少许香油，撒一半量的小米椒圈。
起一口锅待水烧开出汽后，豆腐火腿上锅蒸15分钟。
取出在豆腐上均匀撒一层蒜末后撒一层葱花末，最后撒上剩余的小米椒圈。
烧两大勺热油，待油冒烟淋在葱花蒜末上即可。
无锡面筋炒菜心（耗油菜心）
面筋我买过好几次，一直在淘宝买。以前喜欢做面筋酿肉，这次双十二收到货就炒了菜心，很好吃。放了两周的菜谱，现在终于写出来了。
用料：
250克菜心
6个面筋
1块老姜
适量蚝油
少量鸡精
做法：
菜市场里面的菜心很新鲜。
这是一斤面筋。
备料，半斤菜心，配6个面筋。
锅里烧油，油热放姜颗。
先把面筋过一遍油，然后推到一边。
倒入菜心。
翻炒几下。
放适量蚝油，再放少量鸡精，炒匀起锅。
成品。
面筋是真好吃。
枸杞鲜虾粥
鲜虾剥皮，切块，一同放入黑芝麻枸杞米粒，熬粥即可
用料：
500g鲜虾
四颗枸杞
若干黑芝麻
做法：
鲜虾剥皮，切块，一同放入黑芝麻枸杞米粒，熬粥即可
枸杞最后放也可以
洋葱木耳
简单凉拌菜，爽口解腻，配粥也是一级棒～
用料：
泡20～30颗就好，会发很大木耳
三分之一个洋葱
2勺生抽
10粒花椒
适量盐
4～5瓣蒜
1勺鸡精
一点点提鲜白糖
5根小米辣
适量米醋
做法：
准备好木耳和洋葱 最好是小木耳 脆脆的比较好吃 
蒜切碎 小米辣切碎备用
木耳生吃也可以，但我一般会用水焯一下，记得捞出来过凉水。
把处理好的木耳和洋葱放一起，把蒜，小米辣，盐，鸡精，白糖放在上面，边上加入酱油，醋，注意先不要拌。
烧热油浇到上述的蒜辣椒调料上，听到兹啦一声～   烧油的时候放入花椒 ，味道更香 。            （图中方式懒人专用 ，为了不洗锅我也是拼了😂拿稳，等花椒开始响油温就差不多了。）有安全隐患哈，大家参考一下就好。
浇完油，拌就完了。等个10分钟，让调料渗入，洋葱更加清甜可口，开吃吧|
芝麻花生糖
童年的味道，大人孩子都喜欢吃
用料：
350g黑芝麻
150g去皮花生
200g白糖
100g麦芽糖
60g水
做法：
成品
白糖，水，麦芽糖放入锅内
备好黑芝麻和去皮花生米
糖浆大火煮开转小火
糖浆熬至浓稠，颜色变黄，滴入水中变硬
熬好的糖浆加入黑芝麻和花生拌匀，快速放入不沾托盘，压平。
压平的芝麻花生糖倒出切条
切块
装袋
开吃
芝麻花生糖
下酒♡开胃♡凉拌木耳腐竹
老爸跟老公超爱的一道小菜，酸辣开胃，也很适合小酌
用料：
100克腐竹
一把木耳
2勺生抽
少许鸡精
少许糖
2勺陈醋
1勺老干妈
1勺麻油
做法：
木耳跟腐竹，用凉水泡发。一小把木耳可以泡出很多很多。泡两三个小时吧，捏捏觉得软了就可以，硬的话再泡泡。木耳比较容易泡，腐竹要多泡一会才会软。
泡好的木耳跟腐竹，冷水下锅，煮到水开捞出来，过凉水，冲凉。
把配料全部加进来拌匀~夏天很适合的一道小菜哦~
濃香芝士牛奶土豆泥🥔
没什么故事，为了减肥，真慘🤷🏻‍♀️
用料：
2个土豆
1小盒纯牛奶
1片芝士
做法：
🧀1.土豆切削皮洗净切小块，为了快点熟所以切小块
🧀2.水沸腾后倒土豆进入，稍为撒点盐
🧀3.适当焖锅盖煮五六分钟后用筷子戳一下软了没有，软了倒出滤水，自然晾凉，不要用水泡，放不久容易变质

🧀4.套袋子里给捣成泥（或者就着锅滤水后开捣也行），起锅放一边
🧀5.纯牛奶上场，小半瓶就够了，或者根据你的土豆份量来放，不用太担心用量，牛奶倒进热锅，不用沸，热了就好（因为奶香浓），起锅
🧀6.下油，热锅，放一片芝士（我买的是片装的），看到芝士溶了之后搅一下，放土豆泥，两个差不多搅拌一起后可以开始倒牛奶了，分成两三次倒最好～
🧀7. 不停的攪，不然會粘鍋，全部融合一起覺得差不多後可以停火了，起鍋，灑黑胡椒粉
嗯，芝士➕🥛牛奶➕🥔土豆的味道，真香～


好的，收拾洗碗🌚
干炒花菜
用料：
1个花菜
3瓣蒜
2片姜
2个红尖椒
少许肥肉
盐、鸡精、料酒、醋
做法：
把花菜洗净切一小垛
肥肉切小片
锅烧热下肥肉炒干，（我们不吃猪油只吃肉所以我把油倒了另放花生油）。
肥肉干了倒入姜红椒蒜炒香
倒入花菜炒放入调味料炒熟即可装盘。
天台麦饼|和面零失败的方法
说起麦饼，只有台州人才懂这个饼到底有什么不一样，和其他有馅料的饼相比，天台麦饼胜在饼皮薄，馅也薄，均匀。包子可以包一切，麦饼也基本上做到了包大部分软的食材。会做麦饼的人，总说和面是最难的，确实，没掌握技巧前，我也曾经尝试很多次，不是容易破皮，就是不好擀导致馅不均匀，有一部分是死面，没有一点馅，自从发现了这个小窍门，再也没失败过。
用料：
面粉:适量
土豆.豆腐.南瓜.蔬菜.肉等适量
做法：
什么馅的就是什么麦饼，比如豆腐麦饼，土豆麦饼，梅干菜饼，芥菜麦饼，肉麦饼，除了土豆需要提前蒸熟弄成泥，其他食材弄成碎末就好，越细越好做。
面粉加水调成偏硬的面团，无干粉即可。小诀窍来了，加入薄薄一层水，覆盖面团，静置一夜。第二天早上，把水倒了，调匀面粉。如果太稀加粉，太硬加少量水一点点调进去，注意一个方向搅拌，不要前后左右乱搅，面就不劲道了。
案板上放置面粉，取一团面，加面粉到拿手上不会轻易流动的状态，面团比较软，需要加进去不少面粉。
包包子一样收口，反向放在面板上，擀成圆形。注意手法，轻拿轻放，面很软，底部多一些面粉，免得粘住了。越软越好吃太软也不好操作，需要多试几次掌握那个度
上油锅煎熟，生的南瓜丝不容易熟，可以盖上锅盖，闷一下。刷油，两面焦黄，即可出锅。
如果做得好，可以整个鼓起来，戳洞加蛋液进去，十分美味，新手多练习手法就可以啦。
酥炸小青虾
这道炸青虾,是多少东北孩子童年的最爱呀,现在吃起来,依然回味无穷！青虾又酥又脆,连皮带肉一起吃,也是补钙的佳品呀！
用料：
半斤青虾
盐
料酒
淀粉
面粉
做法：
青虾洗净,放入适量的咸盐,料酒,腌制五分钟
放入适量的淀粉和面粉（比例1:1）,和青虾搅拌拌匀
热锅凉油,将油烧至八成热,放入青虾。在油炸的过程中,注意将青虾分开,防止青虾变成一坨！
猪血炒生菜（减肥又营养）
用料：
随意猪血
随意生菜
适量盐
适量（可选）十三香
随猪血酱油
做法：
1,把生菜和猪血清洗干净
2,把猪血切块放入锅中大火炒，放入酱油（酱肉量随猪血，猪血多就多放点酱油）放入适量盐，放入适量十三香（我调料分两次放）
3,炒了大概一两分钟，放入生菜，再放入适量盐和十三香
4,翻炒后出锅
这是成品（手机像素不好请忽略）
神奇大理石磅蛋糕（98）
闺蜜买了好多烘焙书，其中一本是法国蓝带的，这个磅蛋糕的方子就是里面的，真的超级超级好吃，就是布朗尼与普通磅蛋糕的结合体，神奇之处在于即使放凉也不会硬，依然很松软可口，绝对不会后悔的蛋糕。
用料：
蛋糕主体
250克低筋面粉
250克黄油
150克细砂糖
4个鸡蛋
5克泡打粉
布朗尼材料
25克可可粉
50克牛奶
10克黄油
做法：
做法其实已经很详细了，只不过那个原方糖太甜了，就减了糖。
将黄油软化，并加入细砂糖
用电动打蛋器将黄油打发
再加入鸡蛋
继续搅拌均匀，大概打发就好
再加入面粉和泡打粉
搅拌至无颗粒状态
将布朗尼材料全部混合
然后将四分之一蛋糕主体加入布朗尼材料中
搅拌均匀
取一个八寸模具，在底部三分之一高的地方放入四大份蛋糕主体的蛋糕糊并留出空隙。
在另外四个空隙处放入布朗尼蛋糕材料。
并将两份材料搅拌混合，形成大理石样子。
将剩余的蛋糕主体蛋糕糊铺在上层，然后放入烤箱180度烘烤50-60分钟，中间颜色过深可盖锡纸。（蛋糕由于主体教大，非常难烤熟，一定要注意观察）
根据我的经验，我觉得最好把这个蛋糕做成杯子蛋糕，一个一个的方便储存，因为这个蛋糕实在是太大了，杯子蛋糕的话180度20分钟就可烤熟。
腐竹烧肉
这道菜没有用到额外的油。但是口感也不错～想着五花肉本身油份已经很足了所以少吃油会健康些。
用料：
400克腐竹
300克五花肉
0.5勺盐
2片姜
1个八角
1勺料酒
5克白糖
3勺生抽
0.3勺老抽
1勺生粉
4瓣蒜
做法：
五花肉先把肥肉那层切下，剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成3cm*2cm*1cm的块备用。热锅下肥肉块，小火煸炒出油。需要些耐心。
待肥肉出油，下蒜瓣姜片八角翻炒出香味，再下剩下的肥瘦相间的五花肉，炒香。下料酒，生抽，老抽中火翻炒。
等肉全部上色炒出香味后，加入开水炖煮15-20分钟。
放入事先泡好的腐竹，与肉一起炖煮。加一小勺白糖。等待腐竹煮软。（腐竹我会泡至少两个小时）
等腐竹软是开始收汁，待水低于食材时可以勾芡下锅。再翻炒2-3分钟就可以起锅了。
草莓酸奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
165克草莓
50克树莓
150毫升淡奶油
100毫升原味酸奶
50克白糖
做法：
将草莓（留几颗做装饰）、白糖、树莓一起放入搅拌机中，搅打至绵软。
用筛网过滤，留出果酱，加酸奶拌匀。
将淡奶油打发，加入到拌好的果酱中，拌匀。
放入容器中，然后入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次。
取出冻好的冰淇淋，挖成球，放入杯中。
剩余草莓对半切开，摆入杯中即可。
青椒鸡
用料：
只鸡
做法：
半只鸡剁成小块，大蒜切成小粒，小米椒几个切粒。二荆条几个切成小粒，大葱几个切小粒，子姜或者生姜切粒。
锅烧热加油，六成热后加入3克食用盐，然后下入鸡小火炒五分钟。
水分略干时候加入大蒜和小米椒翻炒几下炒出香味，加入老抽两克翻炒上色，然后加入10克生抽锅边淋入炒香，然后加入剩余调料后调味，加入少许白糖和白胡椒翻炒几下断生，最后加入香醋锅边淋入大火翻炒几下出锅。
太子参炖瘦肉
太子参又称孩儿参、童参，其性微温，味甘 为石竹科植物孩儿参的块根
用料：
天际小炖盅一盅的量
10g太子参
35g（喜欢吃肉的可以多放）瘦肉
适量高汤（清水）
1-2颗（切开,看大小定）红枣
1颗蜜枣
10颗枸杞
做法：
所有材料洗净
肉切成大拇指大小洗净
放入炖盅内，加高汤或清水9分满
设置营养汤OK
早上起床时拔电加少许盐焖2分钟就可以吃了，再加个包子/馒头/煎饼/煎饺就很饱啦！
冬瓜鸭架汤（电饭锅版）
一般的配搭都是中午吃烤鸭，下午在喝个鸭架汤~啊咔咔~生活不要过得太滋润~而且不浪费~
用料：
鸭架
冬瓜
葱
姜
蒜
干辣椒（可放可不放）
花椒（可放可不放）
黑胡椒粉（可放可不放）
盐
香菜（可放可不放）
做法：
鸭架分割成适度大小（一般卖烤鸭的地方会给你切好，我买的就是切好的
水开后放入鸭架，滚15分钟，撇去白沫，放冬瓜，葱姜蒜，喜辣可放干红辣椒，个人偏好再加点花椒，重口没办法~
看冬瓜的状态，若硬可继续煮一煮…基本OK以后，加黑胡椒粉，盐，15分钟闷炖，出锅，装碗，撒香菜，即可。
羊肉萝卜煲
用料：
250克羊肉
1根白萝卜
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
1片香叶
10小粒冰糖
1个个八角
3瓣蒜
2根香菜
做法：
羊肉切块冷水下锅，烧开后撇掉血沫沥干备用。
萝卜切滚刀块
准备好调料，图中外还需要生抽、料酒、冰糖
油热煸炒上图佐料，出香后下羊肉煸炒
加入料酒生抽冰糖炒至上色
去掉煸炒佐料只保留羊肉及姜片下沙锅，加入开水
加开水烧开后转小火炖40分钟
加入白萝卜盖盖儿继续炖30分钟，加盐入味
按个人喜好备好香菜
出锅盛入器皿后加入香菜
青椒炒豆腐干
用料：
豆腐干
青椒
两茶匙生抽
适量盐
做法：
豆腐干切丝，青椒切小块儿
热油下青椒炒至半熟，下豆腐干炒匀
放生抽（我用的李锦记），再翻炒匀，就可以加盐起锅了。
海蛎干三层肉煸豆角
闽南版的煸豆角，加了海蛎干使得豆角更有鲜甜味，但我更爱煸炒过的海蛎干和三层肉，越嚼越香，停不了口😋
用料：
1斤豆角
1小把海蛎干
100克三层肉
1个红椒
5瓣蒜头
少许生抽酱油
1丢丢白糖
少许盐、鸡精
做法：
海蛎干提前1小时泡发，豆角去头尾去筋，对半掐断，三层肉切块备用。（若没有海蛎干也可以换成虾仁干，也是很鲜香）
热油，先放入三层肉炒至变色，加点白糖和酱油上色。
倒入沥干水分的海蛎干炒香。
加入洗净的豆角翻炒片刻。
盖上锅盖焖煮一会儿。
大蒜拍碎放入，个人觉得蒜头是这道菜味道的灵魂，我喜欢早早放入，煸炒到最后蒜头变得香又入味，很好吃，每次得放多点蒜。
加入1丢丢的生抽酱油提色，适量的盐、鸡精调味。（每家囗味不同，有的喜咸喜淡，所以在调味上，可根据自家的喜好来下调味）
将切段的红椒放入，炒到豆角断生变软，一定要炒锅中无水，带点焦香，这样才能煸香海蛎干和三层肉，也起到去腥的作用，如图即可装盘。
若你不喜欢加海蛎干或虾仁干，咱们就纯粹加三层肉煸豆角也一样下饭哈，就是炒的过程把带海蛎干的步骤去掉😂。
贼好吃的麻酱白菜
冬天北方同志们家里应该都囤了好多白菜吧，我们家每年冬天都是白菜泛滥，一部分自然风干成了干白菜，最后做成干白菜大炖菜，一部分就被我用来做这道麻酱白菜了，基本每周我们都要吃一次的菜了这是。大家选白菜的时候尽可能用新鲜的白菜，那样白菜中水分很大，做好的麻酱白菜入口脆脆的，hin新鲜hin好吃！
用料：
三分之一颗水灵灵的大白菜叶子
2勺芝麻酱
适量陈醋
适量盐
适量白糖
适量白芝麻
做法：
      首先呢，我们就来把水灵灵的大白菜分尸，只用他的叶子就好啦。我都是直接把白菜叶掰成小块的，不用菜刀切，总觉得菜刀切的白菜会有一股味道。
      白菜帮子扔了不是我勤俭持家的风格，所以，剩下的白菜帮子我们可以做成醋溜白菜呦，一菜两吃，是不是很棒😁
把掰好的白菜叶放一边，接下来我们来做这道菜的灵魂——麻酱料
先挖出两勺芝麻酱到碗里，接着一点点一点点的加陈醋来稀释麻酱，不要一次加特别多醋呀，那样稀释出来的麻酱就不细腻了
我自己是每次加一勺半的陈醋来稀释，等麻酱充分吸收了陈醋再接着加，中途可以尝尝味道，如果觉得太酸就用水来稀释，一直到麻酱变得顺滑不稠不稀
     请忽略我不利索的碗壁，就因为我不想再多洗一个碗，所以没有重新换个干净的碗来拍照，大家凑合看吧哈。
     这个状态的麻酱就可以按照自己的口味来加盐和糖了
加好盐和糖的麻酱料用勺子潇洒的淋到我们之前掰好的白菜叶子上吧，再撒上白芝麻，霍吧霍吧拌匀他们，保证每个叶子上都是有酱料的就好啦
最后装盘，来吃！emmmm，我这一盘看着是不是很少，我怕我把所有都堆上来吓到你们所以只放了一半来装盘😁😁😁
柠檬蛋糕·Lemon Bar·黄油酥饼蛋糕
夏天很适合这种小清新的蛋糕
蛋糕底是Shortbread黄油酥饼，然后加柠檬碎和柠檬汁的蛋糕，不会腻很清新～
用料：
1. 蛋糕坯
240克低筋面粉
65克糖粉
170克黄油
半勺盐
2. 蛋糕
120克面粉
6个柠檬
600克白砂糖
8个鸡蛋
做法：
面粉，糖粉和一点盐混合均匀
融化的黄油倒入面粉里 接着搅拌均匀
在烤盘里铺好烘焙纸 倒入搅拌均匀的黄油饼坯
用手轻轻按压 铺匀烤盘（我的大概25x35cm）
烤箱预热，180度烤20分钟
同时可以准备下一部分：取三只大柠檬，磨出外皮碎屑，跟白糖在一起在搅拌机里搅拌均匀
打成如图的状态
然后把六只柠檬榨汁，约250ml
面粉跟糖混合均匀
打入鸡蛋搅拌
倒入榨好的柠檬汁
搅拌均匀后倒上烤好的酥饼坯，然后入烤箱180度烤25分钟
烤完冷却，最好可以放冰箱里过夜，大功告成～
姜黄南瓜浓汤
大家都知道姜黄对身体好处多多，想做菜的时候加进去，但不少朋友跟我说不知道姜黄粉怎么吃，今天给大家介绍一款瘦身排毒姜黄南瓜浓汤。
——
姜黄粉：
含有非常多的姜黄素，可以达到抵抗氧化，降低血脂作用，而且还可以降低血糖，能够很好的保护肝脏，瘦身排毒，而且食用一些姜黄粉还能够预防冠心病，癌症疾病发生。
南瓜：
1、可使大便通畅，尤其对女性，有美容作用。
2、加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、降血糖降血压调节胰岛素的平衡，有助减肥。
4、防癌治癌预防食管癌和胃癌。
用料：
200克南瓜
半小勺盐
300克牛奶
半小勺姜黄粉
半勺椰子油
做法：
南瓜洗干净，切小块
南瓜，牛奶，椰子油放进破壁机
盐，姜黄粉继续放进破壁机
设置浓汤，开始搅碎并且煮熟（大家看着破壁机的脾气，如果南瓜太硬，就先把南瓜蒸熟再放进破壁机，避免机器损坏）
煮好后，撒上燕麦
enjoy
牛奶红薯煎饼
用料：
50克牛奶
100克糯米粉
2个红薯
20克白糖
做法：
红薯切片上锅蒸熟
红薯蒸熟后压成泥
在红薯泥中放入白糖和牛奶和和匀
加入糯米粉（其实主要加入的糯米粉量以个人喜好为主，我妈喜欢吃红薯多的且薄一点的饼，所以会少放一点糯米粉，多放一点牛奶。）

整体状态摸上去有点湿，这样薄一点，加点油炸就很脆哦
用了电饼铛做的，很脆，火候也比较稳定
青椒🌶炒鸡腿肉🐔
和女朋友都是福建人，女朋友却喜欢吃辣的～做了一道辣椒炒鸡腿肉，女朋友觉得还不错。记录一下～这道菜比较辣
用料：
2只鸡腿
4个青椒
几颗糖
小半个姜
适量料酒
少许鸡精
适量生抽
适量老抽
少许桂皮香料
5只小米椒
做法：
首先将鸡腿肉冷水下锅，下桂皮，姜片，为了去腥和血水。水开后将鸡腿取出，过凉水，将温度降下来后，切小块，加料酒，姜片继续腌制10分钟。
提前切好小米椒和青椒，姜片。
热锅，倒油，下姜片，翻炒出香味，放几颗白糖，下鸡块。翻炒上色，加入生抽，老抽，继续翻炒至鸡肉快熟为止，倒入青椒，小米椒，喜欢辣的多放点小米椒。然后继续翻炒断生
起锅，真棒！
美龄粥
加了蔓越莓和奇亚籽
用料：
一量杯（1:1）糯米大米
1量杯黄豆
1根山药
1把蔓越莓
1勺奇亚籽
做法：
提前一晚浸泡
豆浆机原味豆浆走起
将豆浆倒入锅中（不用过滤），加泡好的米，半根山药
锅开后煮大概15分钟
捞出粘成泥，倒回锅中
同时加入块山药
甜菊叶，在煮大概15分钟
最后撒一把奇亚籽，蔓越莓干
搅拌均匀
快手炒饭辣条炒饭
无意中听到同事说辣条炒饭
惊讶到我 没想到辣条也可以炒饭
正好订外卖多送了一盒米饭 
那我也买了包辣条试一下
也没咋看教程
讲真这种炒饭随便乱炒就很香很好吃
而且还能打扫剩菜剩饭不浪费又美味

我今天做的这版炒饭
完全就是家里有啥放啥
不用完全按照我的做
你们随意就好

我这版炒饭 是放了洋葱 火腿肠 鸡蛋 辣条 剩菜 孜然辣椒烧烤料 豆瓣酱 生抽 葱花
用料：
米饭
辣条
随意其余食材
做法：
鸡蛋与米饭混合在一起
先炒洋葱和火腿 炒到出来香味
下米饭 然后放剩菜 没有剩菜的话 放玉米粒青豌豆啥的
倒入辣条 然后放孜然料 辣椒面儿 烧烤料
豆瓣酱和生抽 有啥放啥 无所谓啦
最后出锅 撒葱花
红烧土豆
这个做法是我自己研究出来的，没有太多的复杂步骤，做起来简单，味道也很真实。土豆已经逐渐成为我们日常主食了，我也十分钟情于它，真是无比美味的食物呢。
用料：
土豆
老干妈
菜籽油
酱油
食用盐
青葱
香菜
青椒
生菜
做法：
土豆洗净，去皮，切块，再洗一遍。
放入适量菜籽油，将油烧热，倒入土豆块，中火翻炒。
将火调至小火，放入食用盐，调至中火翻炒
放入适量老干妈，继续翻炒。
放入适量酱油，翻炒至土豆着色。
加入温水，水量没过土豆，盖上锅盖。大火煮沸三分钟，降火切换至小火慢炖七分钟。
打开锅盖，切换至中火翻炒，待锅内水量快干时，放入切好的香葱香菜等。出锅。还可依个人喜好在出锅后的土豆旁放入生菜，青椒等。下面开始享受美味吧！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
莴苣香干丁
白稀饭的无敌伴侣
用料：
莴苣
香干
香辣肠
榨菜
红椒
盐
老干妈
麻油
做法：
香干，莴苣，香辣肠，红椒，榨菜分别处理好切丁备用
锅中放少许底油，下莴苣炒至断生，下入香干粒翻炒，调少许酱油
倒入红椒丁，加盐调味
最后倒入榨菜和辣肠丁，加一勺老干妈翻匀后，淋少许麻油起锅
轻乳酪芝士蛋糕
新手教程 一次成功✌️“轻乳酪芝士蛋糕其口感湿润软绵 香醇味道非常的棒 非常适合作为下午茶的点心，满足你一天的消耗补足你的能量 【6寸大小，8寸材料请X2】
用料：
3只中等大小鸡蛋
130g奶油奶酪
30g黄油
50g牛奶
25g低筋面粉
50g（我只使用了40g微甜）细砂糖（可以自行减少）
5滴柠檬汁
做法：
制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，

鸡蛋 蛋白 蛋黄分离至干净 无水分的盆中，备用
隔热水或加热 把奶油奶酪和牛奶搅拌至融 顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀
拿出水盆，分两次加入蛋黄搅拌均匀

筛入低筋面粉 搅拌至无颗粒状态

蛋清加入5滴柠檬汁 高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡，然后把蛋黄糊加入蛋白里面用刮刀从下往上翻动至融合

模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面
蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制20分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里10分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上一层放置加了热水的烤盘
晾凉脱模，可以直接吃或者放在冰箱冷藏一夜在吃味道会更棒！表面我刷了一点蜂蜜，和外面买回来的味道很像✌️
小青蛙🐸蒸饺
这款小青蛙饺子在我们家上桌率挺高的，二个小朋友每次去外婆家都嚷着要吃小青蛙饺子，我去问妈妈讨教了方法，稍做修改记录下来，以后也可以包给小朋友吃啦！
比起捏褶子，小朋友更容易这样的做法呢！
用料：
60克菠菜汁
150克普通面粉（或饺子粉）
1克盐
100克豆沙馅或喜欢的任何馅
30-60粒黑豆或红豆
做法：
除豆沙馅之外所有材料揉匀滚圆，静止30分钟。
案板洒粉，继续揉匀擀成长方形面片，厚度约2-3毫米
用模具压出圆形⭕️（带小朋友一起玩面粉用模具比较好掌握，新手也可以用这个方法）省得一个个擀饺子皮了！
压好后把多余的面片取走，整理一下。
醒面的时候准备好豆沙馅，约5-10克，根据面皮的大小决定馅的大小。取一个豆沙馅搓圆，放在面皮上面。
对折用手指捏住，留一个开口不捏，如图我家妹妹捏的那个位置，留个开口就行！
在如图位置二边各剪一刀
然后分别卷起来作为小青蛙的眼睛
在如图位置各剪一刀
把上边一条放到前面来作为小青蛙的前肢
用叉子按个印痕，就是小青蛙的脚趾，别忘了后面二条腿也要按个印痕哦！
在眼睛的位置塞二粒黑豆就是小青蛙的眼睛了！
最后用牙签在如图位置戳出二个鼻孔，小青蛙就完成了！
这个是我家妹妹的做法，卷眼睛的时候直接把黑豆卷进去，再做四肢。
我发现四肢可以如图这样剪，小青蛙可以站的比较直！
萌萌哒小青蛙做好了，看得出哪几个是我家妹妹做的吗？比起捏褶子，这个是不是容易多了？

把小青蛙饺子摆进容器，蒸8-10分钟即可
柠檬芝士戚风蛋糕
工具：搅拌容器2个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、橡皮刮刀1个、17cm戚风模具1个
用料：
80g美玫低粉
100g安佳奶油芝士
柠檬皮丁15g
70g幼砂糖
3个蛋黄
13g色拉油
15g柠檬汁
45g牛奶
2g泡打粉
5个蛋白
做法：
奶油芝士室温软化加牛奶搅拌均匀，然后加入1\3幼砂糖搅拌直至奶油芝士顺滑
蛋黄逐个加入搅拌均匀
加入色拉油、柠檬汁、柠檬皮丁搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
蛋清加入剩余的幼砂糖
用电动打蛋器搅打到刚刚到干性发泡的阶段，这里要说明一下一般的戚风蛋糕的蛋清是要去打发到湿性接近干性，但这个蛋清一定要比一般戚风蛋清硬一点点
取1\3蛋清加入蛋黄糊中
用手动的打蛋器搅拌均匀
然后倒入蛋清糊中
用橡皮刮刀快速搅拌均匀
入模放入预热170°烤箱中30-35分钟，出炉倒扣冷却
不需要打发的香蕉玛芬
不需要打发的香蕉玛芬😋健康小蛋糕
非常快手，飘着香蕉的香气，再加点坚果，hin营养～～😊

方子够做6个muffins
用料：
100克低筋面粉
30克牛奶
1根香蕉
35克白砂糖
35克玉米油
5克泡打粉baking powder
随意坚果
1个鸡蛋
做法：
1.香蕉捣成泥，加入鸡蛋，糖，植物油搅拌均
2.再加入低筋面粉和泡打粉搅拌
3.捣碎坚果倒入面糊中搅拌
4.倒入模具约8分满，表面撒坚果碎
5.烤箱预热360华氏度，烤20分钟出炉放凉
健康美味营养😬
组织松软😬
酱爆章鱼足（麻辣酱香！超级像路边摊的铁板鱿鱼味道！特别下饭！）
嗯……冰箱里存货实在太多了，最近打算一一消灭了，第一次做章鱼足，结果……爱上了！味道像极了路边摊的铁板鱿鱼，第一次做，没打算写菜谱，也没写过菜谱，所以没多拍照，也没多录视频，调料的量也没称，全是凭感觉！
用料：
五只只章鱼足
7g麻椒
10g干红辣椒
适量葱花
4瓣蒜片
适量克利民面酱
一点点！一点点！海天耗油
适量淘大酱油
适量孜然粉
适量鸡精
适量盐
绵白糖
做法：
准备葱花，蒜片，干红辣椒，麻椒放一旁备用
章鱼足切片，开水下锅，焯水5秒立刻捞出，时间长了会老！
倒掉开水，起锅烧油，油热放入葱花，蒜片，干红辣椒，麻椒爆香。转小火，放面酱，耗油，酱油，鸡精，孜然粉，绵白糖，盐翻炒均匀（一定小火！小火！不然面酱在里面会蹦的到处都是，最主要溅到身上真的很疼！）
所有调料翻炒均匀就可以下章鱼足了，再扒拉几下就可以出锅了，章鱼足非常好熟的。
【健康少油】不费油的红烧肉末茄子
作为一个不爱吃蔬菜星人，茄子是难得的对我胃口。不管用凉拌烧烤还是红烧都是我的心头好！无奈茄子本身吸油的特性，让一个很好的减肥食材背上了高热量的罪名！今天教大家怎么用很少很少的油做出和饭店一样美味的烧茄子！
用料：
50～200克肉末
3个茄子
一小勺豆瓣酱
料汁需要
半勺老抽
两大勺生抽
一大勺蚝油
一小勺糖
小半勺淀粉
适量蒜末
1～2个小米辣
少许姜末
一小勺醋
做法：
茄子切成手指长的段，加一小勺盐翻拌均匀，腌制10分钟以上。
腌制过程中调料汁，两大勺生抽+一大勺蚝油+半勺老抽+一小勺糖+半小勺淀粉。一大勺差不多是我图中汤勺的大小，一小勺是茶匙的大小，糖我用的是代糖，有提鲜的作用。蒜末越多越香，辣椒根据个人口味放，姜末有的话可以放一点。
茄子杀出水分，冲水洗净，把水分攥干。建议多洗几遍不然盐分留在茄子里最后成品会很咸。
将攥干水分的茄子放入微波炉高火转4分钟或上锅蒸10分钟。
热锅倒一点点油，爆香姜蒜末和小米辣。
爆出香味后下肉末，肉末越多越好吃，将肉末用铲子铲开，煎到变色后翻炒均匀。
加入一小勺豆瓣酱，和肉末一起炒匀后下茄子翻炒。
倒入调好的料汁，再倒入一碗水，盖盖把火调小焖煮10分钟。
10分钟后开盖，沿着锅边淋一勺醋，关火。撒上葱花和香菜，就是一道美味的不输饭店做出来的美味啦！
『月澜姐』白斩鸡 ▏饭店硬菜做法原来如此简单
白斩鸡又称白切鸡，起源于广东，是南方比较常见的冷盘菜。特色是肥嫩鲜美、皮弹肉滑、原汁原味。蘸上葱、姜调成的浓香料汁，给鲜美的鸡肉增加了更丰富的味道。

学会了把鸡煮嫩滑的方法后，可以变身更多种口味。口水鸡、葱油鸡、椒麻鸡。。。想怎么吃，就怎么吃！
用料：
1000~1500克（去毛）嫩鸡
4片（煮鸡）姜片
2颗（煮鸡）小葱条
5克料酒
水量淹没鸡自来水（冰箱提前冷藏）
适量冰块
水量淹没鸡凉白开（冷藏）
10克姜茸
13克小葱末
0.3克糖
1.5克盐
0.1克白胡椒粉
6克麻油（香油）
约10克熟油（食用油）
做法：
将鸡内脏和血块等全部掏出，清洗干净。煎去鸡屁股。
水烧开后放入姜片、葱条、料酒，放入鸡浸泡3秒后拎起，放入冷水中浸3秒，再放回热水中，重复三次。（浸三次热水、三次冷水）再将火调大，把水烧开，放入鸡，关火后盖盖焖25-30分钟，中途不要开盖。
调蘸汁。盐、糖、白胡椒粉、麻油调匀，倒入姜茸、小葱末，食用油烧热后浇入，拌匀。
冰块倒入凉白开内。将鸡从热水中捞起后立即放入冰水中浸泡约15分钟至完全冷却。
鸡捞出切块（用锋利剪刀剪成块更方便），摆盘后蘸葱姜汁食用。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
黄瓜鸡蛋卷
参考月龄：11M+
今天教妈妈们来做一道超级简单易上手的黄瓜鸡蛋卷。鸡蛋的蛋白质含量是蛋类中含量最高的，吸收后的利用率可以达到98-99%，给宝宝吃再适合不过了！
用料：
10克配方奶
40克小黄瓜
1个（约50克）鸡蛋
做法：
小黄瓜切薄片备用。
»妈妈们尽量切得薄一些，切太厚会影响最后的卷蛋皮。
碗中磕个鸡蛋，再倒入配方奶，搅拌均匀。
开小火，热锅后，倒入鸡蛋液，晃动平底锅使蛋液均匀地铺在锅底。
再依次放入小黄瓜片，小火煎6分钟，煎熟即可。
煎好的蛋皮盛出放在菜板上。
像我这样自下而上卷起来。
一份金黄鲜嫩的黄瓜鸡蛋卷就完成啦！
粉蒸肉（小美版）
口口留香，家里人都非常喜欢吃！
用料：
500克五花肉
150克大米
一茶匙甜面酱
一茶匙黄豆酱
一茶匙生抽
少许老抽
一茶匙粒花椒
2～3个八角
少许肉桂
1个土豆
1200克水
几个（随意）干辣椒
做法：
五花肉切片放入网锅里，网锅放入盛水的主锅里，以5分钟/50℃/速度5冲洗肉。
洗好的肉，上边有很脏的垃圾物，将主锅清空洗干净，网锅里的肉连同网锅一起拿出洗干净备用。
洗干净的肉，非常粉嫩，备用。
150克大米洗干净晾干，放入预热好的烤箱里，以200℃烘烤15分钟，至米粒发黄为佳。
烤好的大米，非常香，颜色如图所示，淡黄色。
主锅里放入烤好的米，以10秒/速度7打碎。
打碎的烤米是这样的，颗粒感但不是粉碎，刮入碗内备用。
主锅里放入花椒、八角和桂皮，以30秒/速度10打磨。
打磨好的调味料，刮入碗里备用。
主锅里放入五花肉、米粉和所有调味料，以30秒/速度2混合。
混合好以后是这样的状态，刮入碗里备用，清空主锅。
蒸锅里铺好烘焙纸，放入一个切好的土豆。
土豆上边放入混合好的米粉肉。
主锅里放入1200克水，将准备好食材的蒸锅架在主锅上，以90分钟/V/速度1蒸煮。
粉蒸肉做好了，盛入盘内，即可享用。简直太好吃了，口口留香～
张姐-西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是道杭州的传统名菜，它的汤色状似湖水涟漪而得名为西湖牛肉羹，汤汁鲜嫩香滑，让人喝完一碗后还想再来一碗。
用料：
70克牛里脊
2朵香菇
1个（小的可用两个）鸡蛋清
3根香菜
120克嫩豆腐
适量淀粉
适量胡椒粉
少许食用油
少许盐
适量胡椒粉
做法：
牛里脊洗净沥干水分，切成
8厘米的小方丁，用少许盐轻轻捏到牛肉粘粘的感觉，分两次倒入少许凉开水把牛肉捏到吸收充足的水分，然后放适量红薯淀粉，少许胡椒粉捏匀腌制十分钟。
嫩豆腐切成小丁用盐开水浸泡十分钟后沥干水分备用。
香菜切碎，香菇去蒂后切碎，枸杞子用温水泡发，准备好鸡蛋清，红薯淀粉勾薄欠汁，胡椒粉备用。
坐锅点火，热锅倒入少许凉油中火倒入牛肉微炒后放入香菇一起炒至肉变色，倒入一饭碗半的开水，放入豆腐煮约4分钟后放少许盐调味，然后开中小火边倒鸡蛋清边用筷子快速搅动均匀，再分两次慢慢倒入薄欠汁搅动均匀就可以关火了，尝一下汤汁味道，你也可以放少许鸡精（我没放），放入枸杞子，撒些胡椒粉调味，最后装碗放入香菜即可。
一碗鲜嫩香滑的西湖牛肉羹就这样可以喝了哦😋😘
清炒木耳白菜
白菜是冬天时令蔬菜. 中医说白菜味甘，性微寒。能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。

清炒白菜加上木耳和香菇提味，是一道非常爽口的家常菜
用料：
4-5片白菜
一小把木耳
6个香菇
适量盐
少许糖
1瓣蒜
少量葱
做法：
取4-5片白菜叶子，清洗完将叶子去掉仅留下白菜帮子，然后切成小片。在白菜里放入2-3克盐，腌制一会儿，出水后再炒白菜会更爽脆。
油烧烫后，放入鲜红椒，葱和蒜，煸香后放入木耳和香菇翻炒，加入少许水翻炒
木耳和香菇提前泡发，洗净后备用
倒去白菜出的水，将白菜放入锅里一起翻炒，快熟时，加入盐和糖提鲜，即可出锅
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
2勺盐
2勺生抽
1勺糖
随便葱花
1头蒜
做法：
去根，洗干净金针菇
切好蒜末，葱花，准备好调料，把金针菇摆好。
放油，大火烧热后，关火，等两三秒再放蒜末，利用余温炒一下，然后放盐和糖，多盐少糖。
把蒜末捞出来放到金针菇上，蒸8分钟，金针菇有水分，会出汤，把汤倒出来加入生抽和糖，再倒入金针菇。
撒葱花，结束。
😘我的独门汽水果冻😋
赶上周末又正值双宝寒假，娃学习辛苦，为给娃小憩放松下，双妈灵机一动想到做果冻的点子💡因昨天做樱花元宵，刚好有剩下泡好的盐渍樱花🌸，家里还有吉利丁片，于是就带着俩宝做了这款美美哒汽水果冻🌸没想到很受朋友的喜欢😘下面就把它简单的不能再简单的做法分享给朋友们，也算是送给大家的情人节礼物吧🌹🎁🎊🎉
用料：
4～5片，其实可以随意吉利丁片
少许，也可以不加砂糖
随意盐渍樱花
我用了一杯雪碧
适量温水
做法：
盐渍樱花🌸用冷水浸泡，要换几次水，不然会咸。

吉利丁片冷水泡软，沥干用温水隔水融化。这步我没有拍照。
雪碧放气，其实我没放好，加一点砂糖，因为俩宝喜欢甜的。
将吉利丁溶液和雪碧混合，放入樱花🌸用牙签拨出形状，双喜欢全开的样子😛随她们吧😊之后静等……
1小时后😊美美哒果冻成型😜有点淡淡的柠檬味哦😘滑溜溜的超好吃哦😋
很高兴与您分享，祝大家晚安😘😘😘
潮汕钱仔粿
钱仔粿:农历七月十五中元节潮汕人必吃的甜食，有些地方叫糯米糍、糖不甩，用料做法大致相同。
用料：
适量生花生米
适量白芝麻
适量白细砂糖
150克糯米粉
100克水
做法：
生花生米用炒锅干炒，炒熟后去衣，料理机打碎
白芝麻炒熟，料理机打碎
打碎的花生芝麻跟白细砂糖绊一起，比例随意，不喜欢甜少放糖
糯米粉加冷水和成团，水慢慢加，比例可能稍有差异，只要能捻起搓成团即可
汤锅煮开水，水开后调小火，糯米团子搓成汤圆大小稍微压扁下锅，边搓边煮边搅拌防止粘锅，跟煮饺子差不多，十分钟左右浮起来即可捞起
软糯的糯米团子蘸着花生芝麻糖，一口一个停不下嘴。。。记得趁热吃哦。
紫苏鸭
紫苏是我们当地常见的一种香料，味道芬芳，可以去鸭肉的骚味，紫苏能祛寒搭配凉性的鸭肉能起到中和的作用。
用料：
鸭肉
紫苏
姜
蒜
辣椒
油
老抽
生抽
腐乳
啤酒
蚝油
糖
做法：
鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
下鸭块
放腐乳
放入老抽炒均匀
倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
加生抽
加蚝油和糖调味
最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
自制藕粉
藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！



想要百分百正宗藕粉，可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”，也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加，孕妇和宝宝都可以放心吃，我相信你的动手能力也很强的！
用料：
鲜藕10斤
做法：
藕去皮洗净，切小块。
藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）
启动破壁机，打成藕浆。
取一块纱布，铺在大碗上。
倒入藕浆。
第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。
让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。
藕浆倒入容器中。
拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）
冲调：藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中，加入一勺凉开水，刚好没过藕粉就可以，不要加太多。（舀藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易变潮变味。）
搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）
一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
手工纯藕粉正常是无糖的，冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜，我喜欢糖桂花，加了一勺糖桂花，味道很棒哦！（添加蜂蜜需要放温藕粉后再加，以免破坏蜂蜜的营养价值。）
超简单微波炉版烤羊肉串
东北人，就爱东北烧烤
在南方，吃不到只能自己做
用料：
羊肉
孜然
辣椒面
混合烧烤料
做法：
羊肉切小块，用步骤二腌好
这是我从大东北带回来的烧烤料，左边👈用来腌肉，右边👉用来洒料
用竹签串好～
放入烤箱，光波模式烤肉串，很好吃😯
培根土豆洋葱头
用料：
适量培根
土豆
洋葱
生抽
盐
孜然
做法：
培根，洋葱，土豆切片，土豆切的要薄一点。
锅烧热，放入适量油，不用太多。油热后，先放培根翻炒几下。然后放入土豆片洋葱片翻炒。
不要炒过火，葱头要硬一点才好吃。最后放适量盐，生抽，孜然调味出锅。
快手营养秋葵木耳炒香菇
秋葵香菇木耳三个鲜美的食物配在一起怎样炒都不会错！
用料：
10克干木耳
4朵香菇
270克秋葵
3瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
2克盐
做法：
秋葵洗净，焯水2分钟，水中加少许盐
香菇切片
切好蒜蓉
木耳提前用热水发好
锅加热后放油，倒入蒜末炒香后下香菇翻炒
香菇变软一些后加入木耳继续翻炒
香菇彻底变软后，加入秋葵
加入一勺耗油，一勺生抽，少许盐。因为耗油和生抽里都有盐了，盐一定要少放。
翻炒调味均匀后出锅。
法式天鹅泡芙：不知她是否能打动你？
一直想做一份天鹅泡芙的教程，想把精致的她分享，也希望她能给你也带来好心情呀～
（因为现在还是自己一手按相机📷快门，一手做美食，只能以图片的形式。希望尽自己所能可以将教程做的更详细些，但有些角度也会有不足，会继续努力；也希望不久的将来可以给你们呈现视频呀～）
用料：
80克黄油（无盐）
150克牛奶
10克糖
3克盐
120克低筋面粉
180g鸡蛋
20克糖粉
300克奶油
24克糖（放奶油中）
做法：
（泡芙的烫面详见单独烫面教程）将泡芙面裱成水滴状；
将一颗鸡蛋打匀成蛋液；
用硅胶刷在泡芙面表面刷上蛋液（使成色更金黄）；
用叉子蘸上蛋液后在水滴状的泡芙面上轻轻滑动；
两边分别轻轻划上纹路；
烤箱上下火200℃，中下层，20分钟，烤完后不要急着拿出来，关掉烤箱，并且烤箱开一条小缝，继续放置10分钟；
烤制泡芙身子时候做天鹅头——另取裱花袋装小份泡芙面，用剪刀剪细口（直径约为2mm）；
烤盘垫上油纸，写2字（起笔处稍微停留，裱的稍微大一些）；
在2的头部再画一小点，做嘴巴（烤箱200℃中下层7—10分钟）；
烤完后的泡芙不要急着拿出来，关闭烤箱，并开启一条缝，放置10分钟；
烤完冷却后的泡芙；
用锯齿刀从尾部pi开；
pi开后的泡芙身子；
将盖子用剪刀从中间剪开，做翅膀；
取打发后的奶油，装上曲奇嘴；
进行画圈式裱花；
挤好奶油的天鹅泡芙身子；
装饰上翅膀和头；
美味的法式天鹅泡芙即完成；
撒上少许糖粉；
冷藏风味更佳；
烫种北海道小吐司
菜谱图是第二次做的，涨痕比第一次漂亮，我就换了，分了一个130克的面团出去，剩下的做两个迷你吐司依然涨势良好。
又要有厨友说我了，最近和烫种扛上了吗？😁北海道做过直接法，中种法，波兰种法，汤种法，就是没做过烫种法呢，所以捣鼓下呗。
烫种是一种延缓面包老化的面团制作方法，如果你觉得你的面包不够松软，老化太快，可以用这样方法制作。烫种的制作也是非常简单，不同于中种，汤种的揉成团，面粉糊化等，烫种只要开水冲入面粉搅拌均匀就可以了，冷藏时间至少一个小时，12小时以上更好，只要烫种没有变色变质就可以使用，烫种法制作的面包柔软细腻，片片拉丝，入口非常绵软。
不要被将近百分之83的液体量吓住，其实不算高含水量的，面团一开始会很湿粘，但揉出膜后面团手感是耳垂一般柔软的，并不粘手，如果和我用同样的面粉，不建议减少液体量。
对于最近爆炸头的卷毛造型我也很无奈，我要思考下，为啥会出现这种情况，是擀卷退步了吗？还是爆发力太大导致的失控呢？

方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。

制作前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
#烫种#
40克高筋粉
60克开水
#主面团#
300克高筋粉(金像)
60克低筋粉
18克奶粉
55克细砂糖
4克盐
54克鸡蛋
112克淡奶油
105克牛奶(酌情增减)
4克干酵母
40克黄油
做法：
事先准备烫种，60克开水冲入40克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
揉面到最后的状态，大家感受下。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
趁热掰了一个峰品尝，好吃~~
夏日茶泡饭
夏日茶泡饭，让滞夏的胃口变清新
用料：
一碗隔夜饭
少许绿茶
小片海苔
做法：
米饭与水一同煮开
将煮开的米饭捞出，沥尽水分，对在碗中成小山状
绿茶泡开，倒入盛有米饭的碗中，茶水量适中，露出米饭的小尖即可
海苔剪碎，撒在米饭中央
快速巧去红枣核（处理量大红枣时）
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
适量干红枣
1把剪刀
做法：
说明
第一种
第二种
第二种
第二种
第3种
第3种
第3种
说明
韭菜鸡蛋烙饼
要说菜饼还是韭菜馅的最好吃，以前正宗的韭菜烙饼是要用柴火在平底鏊子上两面烙熟。现在都是住楼房，用柴火烙饼根本不现实，所以跟着妈妈学会这款用平底锅在煤气炉上烙饼。
用料：
550克面粉
500克韭菜
15朵泡发木耳
6个鸡蛋
15克花生油
少许盐
少许花椒面
做法：
把面粉用温水和好，揉好后放到面盆里醒一会儿。醒好的面团分成一个个的小圆剂子备用。

把摘洗干净的韭菜切成二毫米左右的丁，炒锅放适量油把鸡蛋提前炒好，然后把炒好的鸡蛋泡发好的木耳切成丁和韭菜，虾皮和在一起，再放适量油，盐，花椒粉，菜饼馅就弄好了。
把小面团用擀面杖擀成薄薄的面皮。这一步当然是薄了好，烙好的饼口感更好吃。但这不是一朝一夕的功夫，我就擀不了我妈这样薄。
把擀好的面皮放上调好的韭菜馅摸匀。
盖上另一张面皮四周摁结实，保证不露馅。
把饼放进平底锅里，煤气炉开小火把两面烙熟，表面呈现浅金黄色就可以了期间要不时的用手转动饼观察，避免糊了。注意锅里可不放油哦！否则成了油饼了。
饼烙好了一张，趁热吃吧！就是这个味儿！外酥内香，韭菜，鸡蛋，木耳的清香再配上虾皮的咸鲜，简直是完美契合。而且营养丰富，少油低脂，绝对不会辜负你的胃。
真方子！北海道吐司
找过很多方子，掉过很多坑，可以说付出过惨痛的代价，每一个方子多少有些保留隐瞒，希望我能把这些经验总结给你们，有人冤枉，好方子不见得能有好效果，那就是手法！

先说一下⚠️注意事项，尽量简练
手法有的时候比方子更重要

1⃣️之前看过用淡奶油换算成黄油和牛奶的比例，真的很感谢！！省时间，味道好，是我见过最好的手套膜
脂肪含量35%淡奶油举例
30g淡奶油=10g黄油+20g牛奶
公式去换算要使用配方内的黄油和牛奶

2⃣️温度不宜过高，温度过高绑冰袋26度为界

3⃣️中种最好的发酵是26度一小时冷藏过夜，着急用1个小时就可以，对比过基本无影响

4⃣️摊开折叠➡️再摊开折叠➡️擀卷➡️再擀卷，每次间隔15分钟

5⃣️最好的发酵温度42，湿度67左右，时间在1小时到1个半左右，很省时

6⃣️面在和好后是不粘手不要放干面粉！

7⃣️烤温在180度是最好的！（各种上190 下210我就没烤好过）

以下为一个450g模具为参考

想要加馅料的宝宝们可以在最后一步卷入

有不够详细的地方，已经修改
用料：
克高筋面粉175
克鸡蛋35（蛋白）
克牛奶85
克酵母2.5
以上是中种
克面粉75
克糖40
克盐3
克淡奶油55
克黄油20
做法：
中种全部混合，26度（常温）1小时，冷藏发酵过夜
除黄油外，全部材料混合（包括中种）
基本成膜后～放黄油，成细致的手套膜，大约8-10分钟
1⃣️整块面➡️拍打摊开折叠，➡️再摊开拍打折叠2⃣️分三份（大约160g/个）➡️擀卷，➡️再次擀卷，每个箭头处间隔15分钟，目的是松弛面
发酵过程中，八分满即可（容易长高）最近换了更好的高筋粉，8分满会糊，将为7分…不要刷鸡蛋，不刷鸡蛋的更美！
烤箱上下预热180度，40-45分钟⚠️切记15-20分钟盖锡纸
加了奶酥和咖啡奶酥的味道
一捏就没了？不可能！超有弹性 ，欢迎探讨，快来交作业吧！
奶酥：蛋黄，奶粉，黄油，糖粉
这个是加了豆沙
还可以加更多的东西，欢迎小伙伴来解锁各种口味来让我们见世面哈
香菇肉酱粉
用料：
2勺香菇肉酱
100克河粉
葱花
做法：
烧开水，把河粉放进去烫10秒捞出放入碗里（或者用高烫粉）
加入香菇肉酱  肉酱做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104027741/?group=share_title_a
撒上葱花
拌匀
豆沙饼（自用）
怕自己忘记，记录下来等家婆煮豆沙时再做这个饼。哈哈哈。
用料：
2个（和面用）蛋清     
336-340克面粉     
100-110克白砂糖  
5克奶粉   
5-8克泡打粉
85-88克玉米油
30克（适量）水
2个（刷面用）蛋黄
豆沙馅
做法：
把材料都放在一起和成光光的面团
醒面20-30分钟
醒好面稍微揉一下，分成60克左右的面团。大概可以做10-12个。
包好后，先将烤箱上下层180℃预热设置5分钟。然后开始刷面，蛋黄加一点点水刷在饼的表面上，重复刷2-3次（刷完可以撒点黑芝麻点缀）。放入烤箱上下层180℃烤15分钟出炉。
简单0失败焦糖布丁🍮
这次拿了2种容器装焦糖布丁🍮，试试那种好，结果是纸杯或者是陶瓷杯是最好的，蛋挞容器装的话，就是清洗比较麻烦哈，我这款是不用熬焦糖的一款焦糖布丁，直接用烤箱上色的哦！
也可以用这款做蛋挞液
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
20g糖
200克奶油
做法：
准备材料❤️
用小火吧，牛奶➕糖➕奶油煮热，煮到糖融化即可，不要煮太久，因为还要放凉哦！煮好之后，自然放凉，不要放冰箱哦
准备一个小碗打散鸡蛋🥚之前看的教程都是说只要蛋黄不要蛋清，两种方法，我是直接全蛋做
把放凉的牛奶液体加入蛋黄液体里面，搅拌均匀
速度搅拌
完成了✅记住一定要过筛过筛过筛，这样焦糖布丁液体就完成了，准备好杯子和预热烤箱哦，(150度，10分钟)
开始烤的气候放中层，上下管，160度 20分钟，再放到上层里面上焦糖色了哦， 记住这一步也是160度，15~20分钟，别糊了😯
出炉了，这次为了宝宝上色效果不明显，大家可以再稍微加点时间烘烤一下就好了哦❤️
轻乳酪蛋糕
用料：
100-125g奶油奶酪
3个(1个蛋液50g左右)鸡蛋
50g水或牛奶
30g黄油
30g低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
50g白糖
做法：
奶油奶酪 放微波炉加热1分钟 软化
蛋黄打散 分三次加入奶油奶酪里 搅拌均匀 然后加入水或牛奶
再倒入融化后的黄油搅拌均匀（黄油记得放凉再倒入 以免水油分离）
筛入低筋面粉 用手动打蛋器划动搅拌 （不要一个方向打圈搅拌）搅拌至细腻
蛋白加几滴白醋或柠檬汁 白糖分三次加入打发
打发至如图 能拎起尖角的湿性发泡的蛋白霜即可
将1/3的蛋白霜倒到蛋黄奶酪糊中 翻拌均匀
再倒回蛋黄奶酪糊中 翻拌至细腻 看不到蛋白霜
模具内部铺上烘培纸或涂抹黄油 倒入蛋糕糊（如果是活底脱模的 外面包上2-3层的锡箔纸 防止进水）放到加了热水的烤盘里 用水浴法烤
烤箱预热150度 烤60分钟
最后20分钟观察上色情况 如果上色太深 降低温度至130度 如果上色不够 可以调高温度至170度 （按自己烤箱脾气来调整）
蛋糕出炉冷却后会回缩一点 这时可以取出蛋糕
😋
圣诞蛋糕
用料：
4个鸡蛋
45克水
80克低筋面粉
棉白糖鸡蛋，低筋面粉，水，玉米油，谈奶油
做法：
鸡蛋分离打发拌匀放入烤箱烤25分钟
谈奶油加入棉白糖打发
蓝莓芝士冻饼
用料：
125g奶油芝士
200g新鲜蓝莓
100g淡奶油
2片吉利丁片
50g白砂糖
50g淡奶油（裱花用）
10g糖粉
80g消化饼干
30g黄油
15ml柠檬汁
做法：
奶油芝士和黄油室温软化，消化饼干用擀面杖碾成粉。黄油隔水加热融化成液态，与消化饼干碎混合，装进活底模具里压平，压实。放冰箱冷藏待用。
蓝莓用搅拌机打成泥，放入锅中，与白砂糖和柠檬汁混合，加热，直到蓝莓酱变浓稠。冷却待用
奶油芝士用电动搅拌器隔热水打至顺滑无颗粒状，倒入蓝莓酱混合均匀。吉利丁片隔水加热融化成液态，倒入芝士糊里迅速搅匀。
淡奶油打至四分发，即出现纹路会消失的状态，倒入芝士糊中搅拌均匀。蓝莓芝士糊就做好啰
把芝士糊倒入刚才冷藏好的饼干底模具中，轻轻摇晃至表面变平整，放入冰箱冷藏六小时以上
淡奶油和糖粉混合，打至裱花的状态，即出现纹路不消失，不流动的状态。装入裱花袋中，发挥你的创意来把蛋糕装饰漂亮吧。最后放几颗糖珠和蓝莓点缀一下就完成啰！
海参山药瘦肉汤
海参：富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老、提高免疫力、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用
山药：含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精，益肺止咳、养肺阴、治疗肺虚、痰嗽久咳之症
用料：
50克瘦肉
20粒枸杞
2片姜
少许盐
200克山药
4颗红枣
少许花生米
少许薏米
2根海参
少许料酒
说明：这是两盅的量
做法：
如图准备好原材料
瘦肉切成如图小粒用盐腌制10分钟
泡发好的海参用姜末、料酒、葱结煮开10分钟去腥
煮好的海参冷水再泡20分钟继续去腥
去腥后的海参和所有食材一起发器皿里加水隔水蒸一小时
这样盖好隔水蒸
隔水蒸1-1.5小时后，可以开吃了，提高免疫力，抵御病毒感染，适合春天每天一盅
好吃的蛋挞（无淡奶）
为了方便自己做记录一下这次的蛋挞方子。
简单快手，原材料方便易得，做起来！
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
50克奶粉
50克温水
5个蛋挞皮
做法：
①奶粉、糖、水混合打匀
②加入鸡蛋打匀
③过滤两次
④加入蛋挞皮中
⑤190℃上下火，25—30分钟。
⑥   吃！
耶
手撕椒麻鸭
用料：
半只烤鸭
1颗鲜笋
1条黄瓜
适量香菜
2大匙芝麻酱
6大匙水
1大匙蒜泥
3大匙酱油
2大匙醋
辣椒油......3大匙
糖1/2......大匙
熟白芝麻......1大匙
花椒粉......1大匙
做法：
黄瓜和笋子(笋子取嫩的部份)切滚刀块备用
烤鸭用手撕成细丝(鸭骨可用来熬汤)
滚水中加少许盐,把笋子煮熟
取出滤干水备用，取一空碗,放入2大匙芝麻酱
加入6大匙水调开(这样可让芝麻酱更顺滑)
接着放入剩余各种调料充分调匀
取一个大碗,放入鸭丝,黄瓜和笋子
放入酱汁拌匀就可以了
节瓜猪骨汤
节瓜两广种植的比较普遍也是当地人夏天最爱吃的食物之一，为葫芦科冬瓜属植物的果实。
具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效，可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。
直白点说就是冬瓜的变种但药用价值很高，日常食用可以预防中暑，脾胃虚弱的人吃了也受得住因为很温和。
个头比较小个，水分充盈，味道清甜，一家人食用可煲整个，我的菜谱是两人份的量哦
用料：
半个节瓜
400克猪骨
1根胡萝卜
4片生姜
适量盐
做法：
特别新鲜的节瓜外面会有一层灰白色的绒毛，洗净后削皮去除子瓤
Ps:当地人做法煲汤食用时只削皮也尝试过，但子瓤煲汤后口感微酸所以我每次都会去除。你们凭个人喜好可随意
如图:
1. 猪骨水开后下锅焯水待出现浮沫后点捞起放入清水中洗净待用；
2. 节瓜削皮后破开去除子瓤，切成稍大的滚刀块
3. 胡萝卜削皮后同样切成稍大的滚刀块
4. 生姜切片

所以食材准备好后直接放入砂锅中加入开水(水量需没过所有食材可以多加一些水高出食指半指高，煲的过程中水会消耗减少)
先开大火煮10分钟后，再转小火再煲一个小时左右
出锅前撒适量的盐巴就可以啦😘
沸腾后有一些溢出可以开半盖防止汤水溢出哦
出锅前加少许盐巴即可享用啦😘
清甜好喝不长肉 营养美味 木瓜鸡脚汤
木瓜这样做不仅营养丰富，更美味清甜
还不长肉，很适合老人小孩
汤色金黄清澈，鲜甜美味
用料：
6只鸡脚
1节棒骨
半根红萝卜
半个木瓜
做法：
食材：
鸡脚，骨头焯水洗净备用
木瓜，红萝卜切滚刀块备用
鸡脚和骨头用料酒姜焯水洗净备用
木瓜，红萝卜去皮，切块备用
所有食材放入炖盅，加水炖煮
汤色金黄清澈，鲜甜美味营养丰富
鱼松面包
用料：
200克高粉
50克低粉
38克黄油
3克即发干酵母
3克盐
38克细砂糖
38克蛋
125克牛奶
花生酱
沙拉酱
鱼松
做法：
后油法揉至扩展阶段
盖保鲜膜进行第一次发酵
发酵完进行切割，均分成8份
滚圆进行松弛、中间发酵
整形，擀成长方形、由上往下卷起，在整成橄榄形
最后发酵完毕，刷蛋液、送入已预热好的200℃的烤箱、15分钟左右
出炉后晾凉，中间剖一刀、不切断
挤入花生酱，表面抹沙拉酱，最后撒上鱼松
烤羊肉
用电饼铛直接上
用料：
羊肉
黑胡椒
孜然
做法：
羊肉切好直接放孜然胡椒面腌的越久越入味吧
爱心饺子
结婚纪念日羊肉沙葱饺
用料：
羊肉
沙葱
姜
做法：
苏尼特羊肉
苏尼特绿色沙地沙葱
雪花粉
老公包的
香香的饺子出锅啦
美味
燕麦蔓越莓软曲奇🍪
多年前好友分享的做法一直用到现在。我通常会把糖量减半来做，比较适合中国人的甜度。

这里是两烤盘的量，如果只烤一盘，可以把用料减半。

原菜谱链接如下https://www.allrecipes.com/recipe/19247/soft-oatmeal-cookies/
用料：
1cup黄油（融化）
0.5-1cup白糖
0.5-1cup红糖
2pcs鸡蛋
1teaspoon香草精
2cups普通面粉
1teaspoon苏打粉
1teaspoon盐
1.5teaspoons肉桂粉
2cups燕麦片
1cup蔓越莓
做法：
先混合均匀融化的黄油和白糖、红糖。加入一只鸡蛋，搅匀，再加另一只，搅匀。加入香草精，搅匀。加入面粉、苏打粉、盐和肉桂粉，搅匀至没有干粉即可。最后加入燕麦片和蔓越莓，搅匀。盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
烤箱预热190摄氏度。趁预热的时间在烤盘上铺烘培纸，用勺子挖出面团均匀放在烘培纸上，不用搓得太圆。
烤8-10分钟左右，出炉后静置5分钟再装盘。