xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制冰激凌（阿棉妈妈版）
夏天热了，女儿天天想吃冰激凌，看了无数个方子之后，自己总结了一下，然后主要还是靠自己掌握。我是什么都没加！水果和坚果果干都没加！这次是第一次做，先试一下！没想到特别成功！
用料：
克牛奶240
个蛋黄5
一点点盐
克淡奶油500
克细砂糖50
半个柠檬
做法：
之前的图片没拍，我是把纯牛奶里边加糖，加了一点点盐，放奶锅慢慢煮有点热，关火。然后5个鸡蛋黄加柠檬汁用打蛋器打散，慢慢的加到牛奶里，一直不停地搅拌，搅拌均匀以后开小火慢慢煮开，煮的时候也要不停地搅拌，等冒泡就可以关火了，煮开的牛奶蛋黄液放凉过筛备用，切记一定要过筛！！！一定要过筛！！！一定要过筛！！不然很影响口感！！
奶油加一点柠檬汁打发，不要打的过硬，我这个打的有点过了（这里用的蓝风车淡奶油）
把打发好的奶油加到牛奶蛋黄液里边，一直不停地搅拌均匀！！
到这种程度，然后再过两边筛！！！保证口感！
然后你可以装罐或者用一些模具！放你想要的水果都可以哦！！！因为第一次做所以我什么都没放，先看看效果怎么样！
这是我开始做好的！味道很好！！
这是昨晚又做了一次的成品，口感绵密！奶香味十足！！方子我调整了一下！通过又做了一次发现糖真的不能太多！！多了太甜了影响奶味！
清蒸丁桂鱼
爸爸做的，非常美味！
用料：
1条丁桂鱼
适量姜
2根大葱
适量红辣椒
适量青辣椒
适量料酒
适量盐
适量生抽酱油
适量菜油
3个勺子
做法：
将鱼杀掉，去鱼鳞，丁桂鱼的鱼鳞不好去，不去也可以吃，但个人还是喜欢去掉。不然会有很多璇，鱼鳞里也有很多污垢，爸爸去鱼鳞是用小刀刮掉的。
抹上料酒去腥，在再鱼上抹上盐。
在鱼肚子里塞满姜，下面垫上勺子，避免鱼的血水泡进鱼里，盖上锅盖蒸十五分钟，鱼蒸熟后倒掉血水。
开锅后在鱼身上放上葱丝、红椒丝、青椒丝，淋上酱油，然后用烧热的热油浇上，慢慢浇，浇均匀，浇出葱香味即可。
火腿蛋炒饭
家常的做法，家常的味道。
用料：
一根火腿
2个鸡蛋
1碗米饭
1根葱
做法：
隔夜的剩米饭一碗，加一个蛋黄，搅拌均匀。
火腿切丁。
大葱切成葱花。
步骤1中剩余的蛋清里再加一颗蛋，打散（这步忘记拍了）。锅烧热倒油，油要稍微多一点，泼出来的鸡蛋才够蓬松，不用担心油大，后面还要炒饭，就不用再放油了。
油烧热，油温不要太低，会很吸油，也不能太高，否则鸡蛋一入锅就糊了。看到油面冒烟，把手放在油面上方，和锅沿差不多的高度，能够感觉到略微烫手的温度就差不多了。
把鸡蛋从一定的高度慢慢倒入锅里，一边倒一边用筷子顺一个方向搅拌蛋液，这样搅出来的蛋液会很松散，比较适合炒饭用。
等蛋液完全凝固后，盛出备用。
锅里不用再放油了，用炒鸡蛋剩下的底油直接把火腿稍微煸炒一下。
直接倒入米饭，然后就是翻炒翻炒，不停翻炒，一直炒到米饭粒粒分明。因为一开始加了蛋黄，已经把米饭搅拌开了，所以这一步还是挺简单的。
然后开始调味，调味只要加适量盐和鸡精就可以，吃的就是米饭的干香味。鸡精不吃可以不放。
调完味就可以关火了，关火后马上撒入葱花，翻炒均匀，用米饭的余热把葱香味激发出来。
出锅！
干吃糯米团子
一直喜欢吃干吃汤圆，超市里的怕防腐剂太多，又想吃不粘牙的甜点，就有了这个糯米团子～
用料：
250g水磨米粉
适量豆沙馅儿
适量草莓酱
适量芒果或者其他
做法：
把水磨米粉用开水和开，要用开水哟
和好的米粉团，用沸水锅蒸5～8分钟，拿出来放凉，记得膜上保鲜膜，不然表面会干
准备馅料，把糯米团用包汤圆的手法包好。
成品～
还可以和进绿茶粉做其他口味。
草莓馅儿
酥到不得了的桃酥
你们要的泡打粉和小苏打的克数已更新，用的是平时用来称口红粉的小电子称，比较精准，平时的家用厨房称怕是没那么准确，这么点小克数不容易称量。

小时候貌似没有那么多的零食，桃酥在儿时的记忆中尤其深刻，现在可以自己动手做了，味道真的不是一般的棒，真的酥到不得了，关键是绿色环保无污染啊，超健康，而且真的是无敌的简单，无敌的省材料
新增过程图，配料表略有调整，新增了泡打粉，改天拍个对比照片给大家参考，只用小苏打桃酥颗料更密实些，加上泡打粉更松脆些……
想要原不含泡打粉配方的小伙伴们请点http://www.xiachufang.com/recipe/101713941/
用料：
200g低筋粉（面粉也是可以的，个人没感到区别）
90g植物油（玉米油，强烈推荐猪油）
90g细砂糖
1/4小勺（约1.3g）小苏打
1/2小勺（约2.9g）泡打粉
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗，因为等会还要将各类粉放进去，担心它会装不下）
低筋粉、小苏打、泡打粉，混合均匀
把2过筛，倒入1植物油混合物中
面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球
按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦
将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。
放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）
香、酥、脆的桃酥新鲜出炉，减肥大业何时可以成功……
核桃酥-JA小厨
材料有限，简单做！
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
100克植物油
80克糖
1克盐
2克小苏打
4克无铝泡打粉
少量芝麻
做法：
一个鸡蛋打到盆里搅拌（然后用碗装开10克左右最后面备用），倒100克植物油，再倒80糖，混一起搅拌好待用
200克低筋面粉倒在盆里，加2克小苏打，4克泡打粉，1克盐，混合好
把搅拌好的面粉倒进搅拌好植物油盆里
用刮刀上下翻均匀，不要打圈或用手来按
搅拌均匀到这样就ok，用保鲜膜盖住等20分钟再做
20分钟后，开始弄散分等分，同时可用170/10分钟预热烤箱，喜欢大的就分12份，喜欢小的就分24份，我两种都做过，小份烤的时候稍微时间少点
分好等分放进托盘，用大拇指用力按下去，不要按到底，然后用之前的蛋液刷下中间凹陷处，再撒点芝麻，准备进烤箱。24等份的用170/18-20分钟，12等份的用170/23-25分钟，每个人的烤箱不同，自己观察颜色变化。
刚出炉时忘了拍照，这是放凉后装盒时拍的
随心所欲的紫菜饭团
用料：
碗米饭
1张紫菜
任何你吃的食材
做法：
底部垫长保鲜膜，把食材层层叠上去，米饭最底层，注意不要塞太多，否则饭团会爆哦
用保鲜膜把紫菜和食材紧紧的裹起来
完成啦
【零食】薄饼／春卷皮
记录菜谱
用料：
五香薄饼：
2个鸡蛋
200克小麦粉
260-300克水
适量（视自己口味）五香粉
适量盐
春卷饼皮：
200克小麦粉
360克清水
适量盐
千层蛋糕：
3个鸡蛋
250克牛奶
160克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克黄油
35克细砂糖1
400ml淡奶油
40克细砂糖2
1-2个芒果
做法：
五香薄饼：1.先加入鸡蛋液、面粉和盐，再分2次慢慢加入清水，搅拌至无颗粒光滑状；
2.盘内倒约7分满面糊，且表面无明显气泡，即可制作
3.机器预热3分钟后，即可制作，当饼皮边缘翘起并有香味，饼皮制作完成。
春卷皮：1.把面粉、盐和水用手动打蛋器搅拌至顺滑面糊；
2.往盘中倒入7分满面糊，并预热机器；
3.预热3分钟后，粘裹面糊后约30-50秒，饼皮边缘翘起并有香味，饼皮制作完成。（注意：面糊需要经常搅拌，以免面粉沉底，面皮制作失败）
4.饼皮稍凉卷上配菜即可食用。
千层蛋糕（低档位）：1.先把隔水融化的黄油液、白砂糖和鸡蛋搅拌均匀
2.筛入面粉，分2次加入牛奶搅拌至无颗粒面糊状态；
3.面糊过筛后，盖保鲜膜冷藏30分钟；
4.机器预热2分钟后，即可制作，粘裹面糊后约30-40秒，饼皮产生较多蒸气并有香味，饼皮制作完成。
5.饼皮需放凉再涂抹奶油或时令水果，奶油制作：淡奶油分3次加入砂糖，打发至8分即可；
6.千层蛋糕做好后需冷藏1小时以上，定型再切件享用。
意式咖啡奶冻Coffee Panna Cotta
没有暑假的成年人如何过夏天系列
用料：
120克奶油
120克牛奶
2片吉利丁
0.5杯咖啡
做法：
准备咖啡：最好用espresso 会更浓 不过家里没条件 就手冲 加入泡软吉利丁片 放入冰箱冷藏（至少两小时）
到咖啡冻得差不多了 开始准备奶冻层：牛奶和奶油1:1混合 也加入泡软吉利丁，倒入咖啡冻上层 继续冷藏 也得一小时
教你如何煲一锅纯正清澈的鸡汤
汤靓饭香，一锅好汤是一顿饭的食欲所在。
鸡汤人人喜欢，用我二十多年的煲汤经验教大家如何煲一锅鲜香又汤色清澈的纯正鸡汤。
具体做法步骤可以收看我专门制作的视频～咖啡香榭的小红书笔记 HZAHMckOx8YY5cR  http://xhsurl.com/gusLL，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
用料：
半只或1只土鸡老母鸡
3-4片姜
3根小葱
2勺料酒
适量盐
4-5片金华火腿
做法：
看了想喝吗？😍

煲鸡汤一定要用正宗土鸡老母鸡，一年半左右的最适合煲汤，煲出来的鸡汤香又鲜。
如果一般的母鸡则需要汆水，水煮沸以后放入鸡中小火煮3、4分钟就捞出，汆水后要用冷水冲洗，
一般如果买到正宗土鸡，又新鲜活杀的，是不需要汆水的。鸡洗干净后直接入锅，加姜片，小葱和料酒，中火煮滚后去一下沫。
一般的母鸡需要汆水，水煮沸以后放入鸡中小火煮约3、4分钟就捞出，汆水后要用冷水冲洗，再放入加冷水的汤锅里开始煲。

可以加入金华火腿4-5片，不要多，只是提鲜，多了会盖过鸡的本味。还可以加点春笋（冬笋也可以）
用压力锅煮只需要上压45分钟就可关火，全程中小火，解压后开盖加入适量盐调味，最后放葱花。
如果是用砂锅煲则需要2-2.5小时，煮沸以后前一小时中小火，之后都要小火慢煮，这样煲出来的鸡汤才会清。注意不要翻滚得厉害，不然汤不会清澈。
水一次性加足，因为煲的时候水份会流失，中途最好不要添水，如果一定要加要加沸水。
老妈牌卤水豆腐脑
幸福莫过于能吃上老家的卤水豆腐。从小吃到现在的美味，吃一辈子都不厌。老妈从泡豆子，磨豆子，烧豆汁，使卤水全是老妈亲自做的。好吃到想哭😋
用料：
适量卤水
适量水
适量黄豆
做法：
先泡豆子：需要泡48小时以上。
把坏豆挑出，再用清水淘洗干净放在一个加入清水的盆里。（清水是在磨豆子时往机器里加，要不然磨不出浆，水量不够中途可以再临时加）
机器开机后，先往里面加点清水，为了冲一下机器内部。
第一遍磨浆：像图中摆好接渣桶和接浆桶。一勺一勺的舀进去磨浆。不能加太多水，要不然浆太稀。
第二遍磨浆：将第一次磨浆出的渣加入适量水，正常可以比视频中的稀一些（因为第一次磨浆我替老妈弄了一些舀水舀多了，所以老妈这次磨浆用的渣中少加了一些水）
将浆加入大铁锅中。
开始烧火，我们老家那还保留着以前做饭用的灶台。大铁锅做出来的饭那个美味是任何炒锅都超越不了的😊
烧火过程中，中间需要搅一下(具体什么时间搅拌，我妈妈没告诉我，她应该是屏感觉😏)，以免糊底，也是为了让上面的泡沫更多的消除。
烧开后的豆浆，热气腾腾♨️老妈说生豆浆一定要烧透，要不然一股生豆子味，不好吃。具体怎么判断烧透，可能只能意会了！
把熟透的豆浆盛到干净的盆里，准备使卤水。
这一步非常关键，老妈说使卤水必须缓慢，均匀。切不可把卤水到进去搅拌，那样豆腐脑结块不均匀，很难吃。
这个程度是快要完活的程度，舀一勺豆腐脑观察边缘出现有点快要出清汤的程度就可以了。不能再多放卤水要不然豆腐脑就会变老。
鲜嫩的豆腐脑大功告成啦。再拌一盘儿葱花香菜辣椒酱油豆瓣酱的小菜，卷大煎饼里吃，一下能吃好几碗！馋死啦🤤
辣椒扇贝烫面包
夏天虽然想离厨房远远的 可是一想到鲜美多汁的烫面包还是毅然决然的进去了！辣椒扇贝对于海边长大的娃那是棒棒的搭配！出锅后再拌上点儿自己喜欢的调料，有菜有肉有饭的简直棒棒哒～～～
用料：
烫面团
500G面粉
适量开水
包子馅
3个大的菜椒
250G肉丁
50G橄榄油
3勺生抽
250G或者更多都行扇贝
1勺白酒
6G 海盐
3G白糖
适量姜末
做法：
面粉倒入盆中 一次加少许开水 不断搅拌 直至无干粉。揉成团，醒发20分钟。冬天时间会长一些。
扇贝清洗。辣椒和肉切丁。肉用肥瘦均匀的五花就好！加入所有包子馅儿的调料，用手抓均匀
然后呀然后！就包起来吧！第一次包…形象就不要吐槽了T.T
最后！上蒸锅！大概十几分钟就可以了！烫面包皮好熟！
黑芝麻麻糬面包
虽然是用预拌粉做的，但味道非常好吃，而且快手制作。成功率高，适合懒人。
用料：
200g麻糬面包预拌粉
5G全脂奶粉
2G盐
65G鸡蛋
70G水
40g黄油
做法：
除黄油外全部材料放入面包桶，慢速揉2分钟。
加入黄油，快速揉5分钟，取出整形。
切成20克，搓成小球状，可以用点面粉做手粉，一点就好。本方子可以做18个小球。
170℃烤35分钟，直到上色就可以出炉了。
开心果抹茶蛋糕卷
抹茶的茶香，开心果的坚果香
两种味道搭配在一起超级棒！
用料：
开心果奶油：
320克淡奶油
30克开心果酱
40克白巧克力
2克吉利丁片
抹茶蛋糕：
4个鸡蛋
50克玉米油
70克牛奶
60克低筋面粉
8克抹茶粉
50克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
开心果酱➕白巧克力隔水融化，搅拌均匀
170g淡奶油加热至微微冒泡，倒入开心果白巧克力中搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀（吉利丁片提前冷水泡软备用）
再加入150g淡奶油搅拌均匀
保鲜膜贴面密封，冰箱冷藏一晚
玉米油加入抹茶粉搅拌至无结块
加入牛奶搅拌乳化
筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉
再加入蛋黄划Z字搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入28✖️28的烤盘中，烤箱预热，170摄氏度20分钟，根据自己烤箱的脾气哦～
烤好后取出放凉，奶油打发好后铺在蛋糕片上，卷起，放冰箱冷藏半小时
可以用一些开心果奶油打发至7分发，做成开心果奶盖
完成啦！
家庭版四川凉面
一个人的晚饭简餐，无油烟又快捷，最重要是越吃越香不会腻口
用料：
一两份面条
1根黄瓜
一勺香油
10克盐
一勺酱油
半勺醋
半勺花椒油
一勺辣椒油
1瓣蒜
做法：
面条煮熟，过凉水
备菜：1.蒜和姜切丁后弄成蒜蓉
2.黄瓜切丝
3.有香菜，葱和小米辣可以切好备用
3.面条，备菜盛入碗里（可自己随意加肉），加香油/橄榄油，辣椒油/油辣椒适量，花椒油，酱油，醋（个人口味用量），盐，味精，一起用筷子拌好，超美味!
勾魂酱香饼
用料：
#饼
200克面粉
100克温水
#酱
#放料理机的
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
1/3个洋葱
5瓣大蒜
1小块姜
10厘米一段葱白
2-3汤勺清水
#放油锅炒的
1小勺白糖
1小勺五香粉
1大勺白芝麻碎
#饼分层用的
适量油
2小勺花椒粉
1小勺孜然粉
#饼出锅时撒的
适量葱花
适量白芝麻
做法：
和面：
用温水和面，边揉边加水（水量灵活掌握，揉的软一些）
揉成一个光滑的面团，
包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着。
洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小块，
郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱和适量水，一起放入料理机打碎。
尽量打碎一些。
取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，1小勺孜然粉。
锅中倒入油，油热后，倒一大半在小碗里，激出花椒粉和孜然粉的香味，放一边备用。
锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味。
放白糖、五香粉，炒均匀。
用清洗料理机的水倒进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些（不盖锅盖的话，容易往外溅）
放打碎的熟芝麻或芝麻酱
翻炒均匀。
再用大火炒至稀粥状。
装入保鲜盒备用。
没用完的放冰箱冷藏保存。
案板上需要撒一些粉防粘。
将醒好的面团分成需要的大小，按扁，擀成薄片。
把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上。
从一侧卷起，卷成长条。
盘起来。
末尾的一头压在饼底。
放一边包上保鲜膜让它醒醒，再继续做其它的饼胚。
取一个饼胚压扁，擀成喜欢的厚度。
锅里刷一层油，中火，把饼胚弄皱一些放入锅中。
饼鼓起来后翻面。
刷上一层酱，撒葱花，
熟白芝麻，就可以出锅了。
切成小块趁热吃吧~
酸菜糯米肉丸
珍珠肉丸是家里来了人的时候必会做的一道菜，但是糯米和肉都是比较容易腻的食物，想多吃两个都不行。
这次做的肉丸中加入了酸菜，酸味很好的中和了油腻感，又香又好吃，还不会油腻。
用料：
200克糯米
500克肉末
2勺生抽
适量盐
2勺生粉
100克酸菜
做法：
糯米放水里浸泡三小时，沥干水分

糯米如果不浸泡，后面蒸的时候不容易熟，会夹生，所以提前浸泡很有必要
猪肉剁成肉末
酸菜切碎拌进肉沫中
肉沫中调入盐、生抽、香油、生粉，朝一个方向搅拌均匀
用手把肉沫揉成大小合适的丸子，放进糯米中滚两圈，使肉丸表面裹附上糯米
裹好糯米的肉丸
吃的时候直接放蒸锅上蒸，上汽之后再蒸20分钟就差不多了
烤肉排（翠花排骨）
这是一道风靡北美，家喻户晓Party硬菜。肉烂骨离，鲜嫩多汁，老少皆宜...
原菜谱http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html  谢谢翠花姐无私奉献🙏**腌料有根据我家口味稍有改动，辣椒粉用的是韩国辣椒粉，上色好，一点儿都不辣
用料：
1扇肉排骨
1勺干腌料：盐
5勺（原方7勺）                 红糖
2勺                 辣椒粉
5大勺湿腌料：酱油
2大勺                 料酒
1大勺                 醋
4大勺                 水
1大勺                 蒜末
做法：
肉排洗净控干水，干腌料混合均匀涂抹在肉排两面，最好腌4个小时以上
湿料混合，用锡纸将肉排包起来，顶头留一小口，灌入湿腌料，包严！包严！包严！重要的事情说三遍
烤箱预热至190度，放入包好的肉排烤1小时45分钟
取出，顺骨切成小块，浇上烤肉汁，开吃
家庭版手卷寿司
好吃的休闲小食，停不下来
用料：
米饭
寿司醋
香油
烤海苔
黄萝卜
胡萝卜
鸡蛋
黄瓜
丘比千岛酱
玉米罐头
远洋油浸金枪鱼
香肠（熟里脊肉）
寿司帘
做法：
米饭图片忘拍了
米饭用寿司醋、香油拌匀
较为粘稠为好。
鸡蛋摊成蛋饼，凉了，切粗丝。
胡萝卜用油煎一下，味道更好。
黄瓜，黄萝卜，肠（熟里脊）全部切丝。
酱料：
玉米，金枪鱼，千岛酱拌匀
注意将鱼弄碎
依次在寿司帘上摆烤海苔，拌好的米饭，各种材料。
注意，米饭要按匀。
开始卷了
注意，每卷上一圈，都压一次寿司卷，使其保持受力均匀，成型。
（手法：双手由中间向两侧按压，每卷一次都如此，直至卷到最边缘）
卷好了
先不着急切，要不然海苔太脆，切了会破皮的
切
去掉头尾，剩下的摆盘，即可
带饭，做主食
下午茶，好友相聚
给孩子做出游玩耍的食物，在配点水果
。。。。。。

还可以做另一种，军舰
米饭握成小团（按海苔缠一圈的大小）
海苔贴到旁边一圈即可
把玉米金枪鱼酱料放到上面即可
柔软轻盈的日式棉花蛋糕
这款蛋糕卷的口感远比看上去更令人惊艳，蛋香味非常浓郁，比戚风细腻，比海绵轻盈，真正如棉花般柔软，却又不是舒芙蕾那样的入口即化，是柔中带点小韧，恰到好处的质感。
用料：
#蛋糕片
50克无盐黄油
65克低粉
5个鸡蛋
60克牛奶
80克糖
少许盐
#夹馅
200克淡奶油
20克糖
做法：
分离4个蛋白和蛋黄，1个全蛋加入蛋黄。
黄油加热至开始冒泡关火。
迅速加入过筛后的低粉。
分次加入牛奶，拌匀。
分次加入蛋黄液。
蛋白液分次加入细砂糖打发至湿性发泡。这时候烤箱预热150度。
取部分蛋白糊加入蛋黄糊中快速翻抖均匀。
倒回蛋白糊中快速翻拌均匀。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
蛋糕糊从高处倒入烤盘中。震出大气泡。
送入预热好的烤箱，中上层150度20分钟。
蛋糕片取出后放烤网上稍晾。
趁热将蛋糕片翻转至另一个干净的烘焙纸上，撕去底部的烘焙纸，底部朝下，继续放回烤网晾至凉透。
淡奶油加糖打至8分发，铺在蛋糕片上，尾处留5厘米左右不铺，从头部卷起，用烘焙纸裹好，放冰糖冷藏1小时定型，取出切片即可。
净血甜菜根
甜菜根：似血一样的菜！ 补血、净血佳品！！！
用料：
1个甜菜根
5片老姜
少许竹盐
半个柠檬
几滴亚麻籽油
做法：
河南省汝州市健源六不用农场的甜菜根田。
长在田里的甜菜根，壮实！
被切开的甜菜根，纹理、色泽、超级的棒！
真的晕菜了噢😊  棒😊😊😊
再看看吧😄
带皮切丝，调味，装盘。
高压锅 香浓 牛骨汤
以前都用铸铁锅炖4~5个小时才能有乳白色的高汤，用高压锅永远是清汤，今天发现了一个窍门一个半小时炖出了浓郁的汤头。
用料：
2.5斤牛骨
6片姜
2勺料酒
1小勺白醋
1勺食用油
3升(分两次加)开水
适量盐
一根萝卜
做法：
准备2.5斤牛骨，用凉水冲洗。在冷水中泡1小时，中途换2次水，泡出血水。
在炒锅里放一点点油，双面煎牛骨。同时烧开水，切姜片备用。
加入烧开的水，小勺白醋，料酒和姜片，没过骨头。撇去浮沫，大火烧半个小时。汤头明显变白。转入高压锅，加剩余的开水确保水没过骨头，上汽压50分钟。
关火，等高压锅放气。切萝卜放进汤里，再开火煮10分钟(如果要纯牛骨汤，可省略放萝卜，也可以换成别的配菜)。
加盐调味完成～
酸奶优格舒芙蕾蛋糕！附芒果酱做法！
转载并翻译自日本博主：HidaMari Cooking
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=o9VMT3mZhVU

之前更新过原味日式舒芙蕾轻乳酪配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103355334/
炼乳轻芝士蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103494821/edit/

做前请注意：博主用的是市售的无糖酸奶，并且不是已经过滤过的希腊酸奶。如果你用的是已经过滤完乳清的希腊酸奶，可以跳过酸奶过滤这一步。如果你用的是有添加糖的酸奶，配方中的糖量请适当减少。

本方用到的模具是15cm的圆形蛋糕模。推荐用固底的，活底也是可以，就是铝箔纸要包好。

之前更新过原味日式舒芙蕾轻乳酪配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103355334/
用料：
#蛋糕体
400克/或190克无糖未滤酸奶/或无糖希腊酸奶
30克砂糖A
3个蛋黄
150ml牛奶
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
1 tsp柠檬汁
3个蛋白
20克砂糖B
#蛋糕表面刷酱
1 tbsp杏仁果酱
1 tbsp水
#芒果酱
80克冷冻芒果
20-30克糖
1 tsp柠檬汁
做法：
准备一个滤网和底盆，没有的同学可以直接用希腊酸奶过滤器，某宝有很多哦。
加入市售酸奶
表面盖保鲜膜，并放入冰箱冷藏至少1天以上。
1天以后过滤后的酸奶的样子
过滤后的酸奶放入大盆中，并加入砂糖A
用刮刀混合均匀，直到看不见砂糖，且酸奶变得顺滑
分离蛋黄和蛋清，在酸奶中加入3个蛋黄，并用刮刀搅拌均匀
继续加入牛奶，用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。并用刮刀搅拌均匀。
加入柠檬汁，并搅拌均匀
搅拌均匀后用滤网过滤一下，把一些小的面团颗粒过滤掉。过滤后的蛋糕液放在一旁待用。
现在开始打发蛋清, 烤箱预热170°c
打发到泡泡开始绵密，加入砂糖B一半的量
打到这种程度，加入剩下的砂糖B。
打发到提起来优格尖尖的小直角就好了。
取一半的蛋白放入蛋糕液中。
用刮刀搅拌均匀。
加入剩下的蛋白，并搅拌均匀。
模具中铺好油纸。
倒入蛋糕液
蛋糕模具放入烤盘，烤盘里面注入热水。高度大约是模具的1/3，水温70°c-80°c. 送入烤箱，170度烤15分钟，再转为150度烤30分钟。
取一勺杏酱。
用筛子过滤一下
过滤后加入一勺水
搅拌均匀
蛋糕烤好后，趁热刷在表面。
刷好后重新放入烤箱，烤箱留一个缝，慢慢散热放凉
放凉后表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
取一个奶锅，放入冻芒果和糖。并开小火加热，直到糖融化，芒果出水
差不多了就过滤一下
过滤后的芒果酱
过滤后的芒果酱重新倒入奶锅
加入柠檬汁，继续小火加热，直到锅边不停冒泡泡，芒果酱开始变得粘稠熄火。
倒入漂亮的容器中
你可以做芒果酱，也可以做草莓酱等等。
放凉后脱模。
表面再次刷杏酱
切块，配芒果酱食用口感更佳！
火腿肠心形煎蛋
味道没有什么特别的，一切都是为了凹造型！！！
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
火腿肠切开，反向窝成心形
放油煎就好啦～
蚝油香味茄子炒肉末 with粉丝
炒菜加粉丝也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉末
3个茄子（小或中号）（洗净，竖着方向切一半，再斜切成1cm幅）
100ｇ韭菜（洗净，切成1cim片）
1瓣量大蒜末
适量（100g左右）粉丝
适量芝麻油
300mlA 饮用水
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 白砂糖
2勺A 蚝油
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油和大蒜末倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉末放入锅里，炒90秒。将茄子放入锅里，炒至熟。

A用料放入锅里，汁沸腾后将粉丝和韭菜放锅里，煮至没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
椰浆芒果糯米饭
用料：
芒果
薄荷叶
糯米
椰浆
做法：
糯米蒸熟
将糯米放锅里，倒入椰浆煮开即可。喜欢吃甜的可以适量放些糖或者蜂蜜。乘出放凉
芒果切丁，撒在椰浆糯米饭上，放薄荷叶装饰。
胡萝卜玉米排骨汤
很简单！很好喝！就是需要点火候。
用料：
胡萝卜
玉米
排骨
姜片
葱花
香菜
盐
八角
做法：
将排骨、胡萝卜喝玉米切块，切好姜片葱花香菜
锅里面水烧开后，把排骨胡萝卜玉米丢进锅里
加姜片八角葱白，中火煮40分钟。
也可以一直小火炖着，不过四十分钟后就很香很好吃啦
小美版黑森林蛋糕
用料：
提前一天做酒漬樱桃：
250克车厘子
30克朗姆酒
30克糖
海绵蛋糕体：
5个洋鸡蛋
50克白砂糖
50克+50克融化黄油+牛奶
80克低筋粉
10克可可粉
抹面：
450克奶油
45克白砂糖
1克盐
巧克力屑装饰
做法：
车厘子洗干净 去核切丁
追剧的时候适合处理一些稀碎的工作😄
一定记得先选几颗好看的最后装饰用 我留了两颗
也就半集电视剧吧 哈哈
放入糖和朗姆酒拌匀放冰箱冷藏
第二天汁水就漬出来了
如果当天做 最好也要腌半个小时
预热烤箱170度
可可粉跟低粉过筛
鸡蛋和糖放入无水无油的主锅内
14分钟/40度/速度4打发
再1分钟/速度3整理蛋糊 让大气泡变细腻
这个时候融化黄油和牛奶搅匀
打好蛋糊加入粉和黄油牛奶
4秒速度2 混合粉类
看一下这个状态不可流动就是没有消泡
如果消泡会变稀 
如果有干粉直接刮刀棒轻轻翻拌一下就好
15CM高度倒入模具 170度烤35分钟
具体温度和时间看自己烤箱哦
烤好后倒扣冷却后脱模

冷却时可以打个奶油 奶油加糖放入干净的主锅
速度3 时间不设置 听声音眼观察 到这个状态就好 然后放入冷藏备用

组装：
蛋糕胚分成三片或者四片都可以
用一个慕斯围边放入模具 铺一层蛋糕 刷一层腌制樱桃的液体
铺一层奶油 均匀铺一层沥过汁水的酒漬樱桃
再涂一点点奶油盖一层蛋糕片
依次抹完取出放在一个盘子里
简单粗暴滴抹一圈奶油 不需要抹面光滑
侧面刮板铲可可屑贴上 上面挤奶油撒可可粉
装饰樱桃就完成啦
切开看一下里面吧 太满足啦
不炒糖色的红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
4勺生抽
3勺老抽
4片姜
3瓣蒜
根据口味调入适量糖
1棵香菜
1棵小香葱
5粒花椒
7勺黄酒
适量盐
做法：
鸡翅洗净，正反两面划刀，方便入味
将洗净划刀的鸡翅冷水下锅焯水，撇去浮沫，水中加入姜片，花椒，少许料酒（4勺），去味
将焯水的鸡翅去沫洗净倒入锅中煎至水分蒸发防止溅油，再倒少许油，放入蒜末爆香
倒入清水莫过鸡翅，放少许黄酒（2勺）、生抽（4勺）、老抽（3勺）、姜末，蒜粒多的话整颗放入，根据口味放入糖（我喜欢吃甜的放的多）大火开锅后中火熬煮
水烧至剩一半加入盐调味，大火收汁，撒入葱花体香，乘出撒上香菜即可
吕家姑娘烤番薯
温暖相依 不忘初心
用料：
番薯
做法：
番薯洗净后用铝箔纸包好，烤箱预热210度，烤45分钟
黄心、香嫩
我家小小姑娘吃得欢哪😄
超级养生美颜的银耳莲子雪蛤薏米牛奶粥～
养颜神器！超级简单！！
用料：
银耳
莲子
薏米
8g（干）雪蛤
枸杞
6颗红枣
葡萄干
蜂蜜
牛奶
做法：
晚上将银耳（撕碎或者剪碎）、莲子、薏米泡上一个小时，红枣不需要泡一起放入电饭煲，倒入两倍以上的水，预约煲粥键～煲粥2个小时。
将雪蛤用凉开水泡到第二天早上，待用。
早上起来，将煮好的银耳莲子薏米红枣汤盛出，放入炖盅，加入净泡一晚上的雪蛤。将炖盅放入电饭煲隔水炖30分钟。（如果后面你想加牛奶，在盛的时候可以少汤）
在炖盅里面加入牛奶，蜂蜜，葡萄干，撒上枸杞。再煲5-10分钟。
酸奶黄桃慕斯
用料：
300克黄桃
一杯植鲜奶油
400G酸奶
20G(可以加至25G)鱼胶粉
60ML冰水
5大匙糖
做法：
黄桃300克切粒待用
400ML酸奶+糖用动打蛋器打至糖全融,加入(1)
鱼胶粉用冰水泡三分钟,隔水加热直到完全融化,(3)加入(2)
鲜奶油打发至6成(尚能缓慢流动状态),分两次拌入(3)
将慕丝馅倒入已放了片蛋糕的圆模内,轻摔一下模子,把表面震平整.按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成,上倒扣一盘子，将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约至慕斯凝固(3小时左右,扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失）
电饭煲做的腊味煲仔饭
听朋友说电饭煲也可以做煲仔饭激动的不行，于是有啦第一次尝试！
用料：
适量大米
2根广式香肠
半只胡萝卜
1个鸡蛋
半只青椒
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
先将锅底涂一层油，再淘米，放入电饭煲，加入与平常蒸米饭等量的水。
胡萝卜切丁，青椒切丝，腊肠切片，一起放入电饭煲中，并根据个人喜好加入适量生抽、盐、油。搅拌一下，开始“蒸米饭”模式。
20分钟后，把鸡蛋加在米饭上。
静静地等美味的煲仔饭吧！
虾丸时蔬鸡汤蝴蝶面（宝宝辅食）
儿子的辅食～主要是虾丸的制作稍复杂
用料：
1袋蝴蝶面
3只鲜虾
若干时蔬
冷冻好的一块鸡高汤
1勺玉米淀粉
做法：
3只鲜虾，剥壳剁碎成泥
剁成泥后加一勺玉米淀粉，手动搅拌上劲，上劲越紧口感越Q
时蔬我用的胡萝卜和白菜，胡萝卜擦丝、白菜剁碎备用
之前熬鸡汤没放调料前先盛出一大碗，冷藏一段时间后捞出上层的浮油，下面就是高汤，分盒冷冻，随用随取
虾泥用保鲜袋或干净的塑料袋装，袋子尖戳个适当大小的洞洞，挤出成丸子状
冷水下锅
下鸡汤块、切好的蔬菜、蝴蝶面
香（腊）肠炒芦笋
用料：
12根芦笋
1只香（腊）肠
1只葱头
2勺盐
1勺黄酒
半勺糖
1勺生抽
3片姜
3勺花生油
做法：
花生油热锅，姜和葱头爆香
切好香肠入锅翻炒
加入黄酒，生抽，盐，糖，炒匀后加芦笋翻炒至熟
起锅，Ok！
蒜台炒瘦肉
用料：
一把蒜台
适量瘦肉
2只鸡蛋
一勺白糖
适量酱油
适量盐
三瓣大蒜
一把豆豉
一勺花生油
一勺绍酒
一勺淀粉
做法：
瘦肉切粒，用白糖，绍酒，酱油，盐，淀粉提前腌好
蒜台切粒
大蒜切粒备用
鸡蛋打散，加水，加盐，蒸水蛋，蒸好作为菜底
将腌好的瘦肉炒八成熟，盛出，洗锅。
用干净的锅炒蒜台，炒至八成熟，将瘦肉加入蒜台一起炒，放酱油上色，炒熟，盛出放在刚刚蒸好的鸡蛋上
下面是鸡蛋，上面是蒜台炒瘦肉，牛肉或猪肉都可以，下饭。
自制冻豆腐
简单 美味的冻豆腐 你值得拥有
用料：
若干豆腐
适量盐
做法：
买的豆腐 先用刀切成你能接受的大小 取一只锅 锅里加水 再加适量盐 煮开 放入切好的豆腐块 再次等水开 煮几分钟
把煮好的豆腐块 放到容器里晾凉之后 放入冰箱的冷冻室里（那一层都被我放满了
最后等就行了 第二天就能吃了 现在天气冷了 每次吃之前 可以提前拿点出来 放放解冻 炖汤吃火锅都不错
椰奶桂花糕
层次分明，甜而不腻。滑软油润，软糯甘饴。淡淡的清香，淡淡的诱惑。就是喜欢上了！
用料：
300ml椰浆
150ml纯牛奶
150ml+550ml凉开水
60克白糖
7勺糖桂花
25克+25克鱼胶粉
做法：
椰奶层：椰浆300ml，纯牛奶150ml,凉开水150ml,白糖60克，鱼胶粉25克。
1：白糖加入鱼胶粉搅拌均匀，再倒入凉开水搅拌均匀(可以隔热溶解)，鱼胶粉一定要溶解好。
2：椰浆加入纯牛奶搅拌均匀
3：把椰奶倒入溶好的鱼胶粉，搅拌均匀倒入模具，放入冰箱冷藏。

桂花层；凉开水550ml,鱼胶粉25克，糖桂花7勺
1：鱼胶粉倒入一些凉开水溶解(可以隔热溶解)
2：溶解好再倒入剩下的凉开水和糖桂花，搅拌均匀
取出冰箱凝固的椰奶层(一定要凝固才可以)，倒入桂花水(常温才能倒入，要不然会溶解椰奶层的)。再放入冰箱冷藏三小时以上就可以切块了。
葱油拌面
用料：
6根小葱
2勺老抽
4勺生抽
1勺糖
50克油
1勺清水
1克白芝麻
做法：
料汁：碗中放入4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺清水，搅拌均匀备用。
葱一把，洗净备用。
葱切段，葱白部分不要。只用葱绿部分炸葱油。
热锅倒入适量油
把切好的葱放入锅中，用筷子轻轻翻拌一下。
直至葱变色，变脆即可
捞出葱段备用。
把调好的料汁倒入锅中，与葱油搅拌均匀。
煮沸
煮好的料汁，倒出。
重新洗锅，锅里倒入水煮沸。
水沸后，放入面条。
面条煮沸后加入少许清水。再煮沸，重复两次，煮出来的面更筋道，有口感。
煮熟捞出。
加入适量的葱油料汁翻拌均匀，放入葱段和散上少许白芝麻即可。
美味可口的葱油拌面🍜制作完成！
番茄酸汤肥牛煲
酸汤肥牛是我最爱的硬菜之一〜〜〜实在又家常，今天做的是不辣版本，不用辣椒山椒之类，替换成番茄调味*-*
用料：
400g肥牛片
2个番茄
500g金针菇
少许葱姜
少许番茄酱
少许生抽
做法：
水烧开，把肥牛片焯熟，捞出备用。
油烧热，葱姜爆出香味，加入番茄翻炒，软烂后加入热水、番茄酱、生抽，中火熬煮5分钟。
汤汁略微粘稠且泛红时，加入金针菇（可同时放入面条或酸辣粉），大火烧开，放盐。
步骤4起锅，装盘，把步骤1的肥牛铺在最上层，完成！
玛格丽特小饼
关于这款玛格丽特小饼有个很美丽的传说，据说是一位点心师对他的心上人玛格丽特小姐示爱的一款饼干，他在制作时心中默念着她的名字并把自己的指引引在上面以示忠诚。
用料：
100g黄油
60g糖粉
2个熟蛋黄
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
做法：
将黄油置于室温环境中，使其自然软化，再切成1cm见方的小丁。在黄油小丁中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀（图1）
将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤，然后加入黄油中继续搅拌均匀。在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟（图2）.
将面团取出，分成每份约20g的小团，并揉成圆球状（图3）。
在烤盘中垫烘焙油纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙），用手指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然地裂开（图4）
烤箱预热后将烤盘移入烤箱中，以180度火力烘烤25分钟即可。
笋子芋儿鸡
成都人民一直都很爱的一道菜，每家人都各有各的做法，我喜欢像火锅那样做，可以烫菜吃！成都有很多专门吃芋儿鸡的店，也是火锅形式的！😋
用料：
半只鸡
1个芋头
1根青笋
一斤笋子
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量香料
适量料酒
适量姜
适量大葱
适量豆瓣酱
一袋火锅料
做法：
把鸡切块，加入适量盐、花椒、姜片、蒜拍碎、葱段、自制剁椒、料酒腌制一会，备用
笋子切段，放锅里加水煮去烟熏味，放清水里漂起，备用
自己种的芋儿
芋儿切块
把芋儿放锅里加水和适量盐，煮熟（边煮会有一些浮沫，把浮沫打去）备用
青笋去皮切块，备用
锅里放比平时多两倍的菜籽油，油辣了之后放入鸡块爆炒几分钟，看到鸡肉变色之后加入适量豆瓣酱和老抽上色、姜、葱、蒜、花椒、大料，炒香后倒入水或高汤
鸡肉烧好了就加入火锅料、煮耙的芋儿和笋子、还有青笋块，烧一会儿就可以了，不然青笋耙了
把小葱、芹菜、蒜切末
碗里加入适量蚝油、香油还有原汤，哇哦，碟子就打好了，我口水都出来了😄😄
👌，装火锅盆里，放入芹菜点缀一下！漂亮😄😄
果酱坚果酸奶
最近太胖了，做点酸奶减减肥
用料：
500克鲜牛奶
1袋酸奶
1勺白糖
2勺果酱
2勺坚果
做法：
鲜牛奶煮开，倒入盆中
晾至三四成热，倒入一包酸奶
搅拌均匀，封号保鲜膜
发酵一晚上
加入糖、坚果、自己喜欢口味的果酱
麻辣牛肉干
我乃出国党一枚 在大美帝国无比思念家乡的牛肉干 于是禀陈自己动手风衣足食的观点我自己开始研究牛肉干的做法 功夫不负有心人 我研究出来的食物得到大家的赞同 于是把这个方法分享出来
用料：
500克牛肉
1茶勺咖喱粉
1小挫茴香
5个八角
5片香叶
5片桂皮
10粒花椒
3根葱
1茶勺老抽
1茶勺生抽
2茶勺盐
1茶勺鸡精
1茶勺五香粉
1茶勺孜然
1茶勺辣椒面
半茶勺糖
少许干辣椒
少许芝麻
适量橄榄油
做法：
我是在超市买的切好的牛肉 所以回来可以直接用
美国的牛肉没有除血 血腥味比国内牛肉要重很多 所以美国的同学最好除血两次 国内的一次就可以了
用冷水把牛肉洗干净
准备好图上的材料 准备开始卤牛肉
炒佐料是为了让佐料的香味完全发挥出来
放入生抽老抽 盐来卤牛肉
卤牛肉是为了让牛肉作出来更香
这些佐料可以按照你自己的口味稍作调整
拌好的牛肉放到冰箱里面腌制2个小时
2个小时候将牛肉拿出来
在炒牛肉的时候尽量选择不粘锅的锅来炒 并且一直用小火
烤的时间长短由你自己觉得 当然时间越长越干
重烤箱拿出来就拌上芝麻 等牛肉干完全凉了就可以吃了
蒜蓉孜然烤香菇
以前一直以为香菇只能用来炖肉来吸收肉汁才叫好吃。可是，原来用蒜蓉孜然烤出来的香菇比肉更加香，好吃得简直停不下来。
用料：
7朵香菇
适量孜然粉
5只小米椒
2克盐
2克糖
1个蒜
3克生抽
做法：
香菇买的是菜市场里新鲜的菇，不需要泡发那种，洗净去蒂，备用。
韩烧机设置260℃，放上太阳纹烤盘，每个香菇上面撒上一点盐，烤5-8分钟。
移开加热，香菇涂上一层油，翻面烤底部3-5分钟。
用德国宝八合一电炸锅热油倒入蒜蓉和小米椒，加盐爆炒，备用!
把爆炒好的蒜蓉和小米椒加到香菇上面，继续烤2分钟。
香喷喷的烤香菇就完成了，来一点绿油油的葱花点缀一下吧!
双黑（黑芝麻黑麦）咸口贝果
咸口贝果，直接啃都好吃，做三明治就更可以可以了！小贝果，走着～
用料：
140克高筋面粉
40克黑麦粉
20克黑芝麻粉
5克糖
4克盐
3克即发酵母
110克水
5克黄油
#煮贝果用糖水
浓度5%糖水
做法：
除黄油以外所有原料揉到扩展阶段；
加入黄油继续揉出筋膜；不用到薄膜的状态，揉到面团很光滑、能拉开膜的程度就可以了。
分割成6份，滚圆静置10分钟。
整形。（懒得新拍啦，拿张以前的老图意思一下：P ）
继续发酵35分钟。
放入糖水中，每面煮30秒。PS：水烧沸腾之后转小火，水面起小气泡的状态就可以，这样表皮比较光滑。
烤箱预热，220度15分钟。
番茄“伪”芝士意大利焗面
趁着在家使劲儿撸。撸铁，撸吃。想吃焗面，又怕太多芝士的“力量”受不起。但其实再想想，就是想那股和pasta混合经过烘烤过后的奶味儿。
脑里想起世界三大菜系之一的土耳其菜最爱用到酸奶，很多食物都是酸奶烹饪。让我灵感一现，于是怀着第一个吃螃蟹的心开始创意过程。结果达到我想要的效果。赶紧记下来。也和大家分享，确实馋这口了，又不想热量过高，可以试试这个。关键作用的是营养酵母，提供奶酪味儿。另外有肉沫一定用肉末，别学我偷懒。虽然肉丸也不赖。但肉沫口感更像焗番茄肉酱面。如果想更像一点，可以熬制番茄肉酱铺在面上。欢迎大家勇敢尝试。
用料：
1个大番茄
1/2杯（干的）全麦pasta
250ml（不含装饰用）开菲尔酸奶
1勺意大利香草
适量黑胡椒碎
适量海盐
3勺营养酵母
150g炒熟的牛肉末（见贴士）
做法：
番茄切丁，如果是肉末就这时候铺进去。是肉丸就像我这样。
肉类和一半的番茄丁铺上pasta以后、淋上一层酸奶（200ml）
然后撒营养酵母，撒点盐，黑胡椒碎，意大利香草。然后再铺上剩余番茄丁。同上面一样，营养酵母，剩下的酸奶，盐，黑胡椒碎，香草。
用锡箔纸把烤盘包起来、放进预热好200度的烤箱，30分钟。揭开锡箔纸，在烤10分钟，出炉以后根据自己口味再淋上一点酸奶装饰。面全部软了、吸满奶汁。酸奶烘烤以后黏糊糊的像飞达芝士。就开吃吧。
看，和焗面还是很像吧。
超简单:葱油芋头
最简单的方法，几乎零失误，但是味道绝对不差……
用料：
7～8个小芋头
三根小葱
适量蒸鱼豉油
做法：
芋头去皮清洗干净，切成不规则的大块，放入高压锅，水漫过芋头，加少许盐和鸡精（因为豉油很咸，所以不需要加太多盐），上火压七八分钟。
待高压锅可以打开之后取出芋头，倒掉水，把芋头装盘，小葱切小段撒在芋头上，均匀地淋上适量的豉油。
最后一步，植物油烧热以后泼在芋头上，油不可以太少。就可以吃了。因为今天做的仓促，装盘拍照时也没太注意，所以看起来不怎么样，实际上味道还是不错的，而且也很简单哦。
青瓜凉糕(清新爽口，减肥必备)
🐝️有没有宝宝好奇过，黄瓜明明是绿           色的，为什么要叫做黄瓜，不叫绿瓜呢？


其实黄瓜真正成熟的时候

确实是黄色的


但是后来人们发现

黄了的不好吃啊

绿色的黄瓜口感更好

......


慢慢地

就看不到黄色的黄瓜了

黄瓜就变成我们常常看到的

绿瓜
用料：
适量椰蓉
1根黄瓜
40克白糖
150克(黄瓜汁)+300克(凉粉水)水
30克凉粉
做法：
黄瓜去皮(不要刮太干净，留点颜色。)切块。
切好的黄瓜和清水(150g)放入榨汁机
榨汁好后过滤
锅里加白糖加凉粉加水(300g)烧开，加入黄瓜汁，搅拌沸腾，关火。
倒入碗里，凉透，放冰箱冷藏。
凝固后，切块。
裹上椰蓉，完美。
酸菜炖大骨
虽然我不是东北人 但我实在是热爱东北菜 尤以这个为最。是我自己做出来最好吃的吃法 鉴于自己哈 记下
用料：
约莫500g酸菜
1根胴骨
一块豆腐
适量蒜末
3根干辣椒
适量盐
2块姜块
适量料酒
适量酱油
一勺鱼露
少量蚝油
少量醋
皆少量花椒 八角 桂皮
两把粉丝
做法：
把酸菜泡水里十分钟 之后挤干水 反复洗涤两次。其实以自己爱不爱酸为准。菜帮子那片薄片切丝 尽量切细。粉丝泡水。
凉水中放入胴骨 加入料酒 葱段 一块拍扁的姜。上锅烧开。然后倒掉 洗干净浮沫。锅里放一点油，炒香骨头，加入开水盖盖煮出白色汤。然后一起放入高压锅。
放入适量的盐、料酒、拍扁的姜、桂皮八角香叶一丢，酱油、醋。没过骨头的水。大火烧至出汽，转小火继续煮10分钟左右。
放气 打开高压锅盖。炒锅烧热 放多些的油
紧接着倒入蒜末爆香 倒入挤干水分的酸菜翻炒均匀。放入骨头翻炒。
倒入适量的酱油、蚝油、料酒、盐翻炒片刻。然后加入肉炒，然后加骨头汤。
煮开后加入豆腐(冻豆腐也好。我这次早上买来中午做 没时间冻了) 盖上锅盖 炖啊炖啊炖 豆腐会变成马蜂窝 尝汤的咸淡 不够加盐。炖估计30-40分钟吧。加入泡软的粉丝至熟。关火 加入葱末。可以加点味精
端锅上桌。开吃！
黑芝麻红薯饼
过年可以和爸爸妈妈一起动手的小点心，用的也是过年期间家里一定会备着的材料，没有烤箱的，也可以用平底锅煎，口感甜糯清香，大家吃好喝好新年快乐！
用料：
150g红薯
60g糯米粉
35g白糖
60g淡奶油
适量黑芝麻
做法：
准备材料
红薯去皮切块，上锅蒸熟，沥干水分，加入白砂糖捣烂
糯米粉过筛加入其中，加入淡奶油，搅拌成团
分成15g一个的小团子，放入黑芝麻中滚一圈，沾满芝麻
小团子用手掌压扁，铺入烤盘，170度25分钟
完美~
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手指饼
香味十烛
用料：
8个蛋白
100克白糖
8个蛋黄
70克白糖
180克低粉
做法：
蛋白跟白糖打发，白糖分三次加入
蛋黄跟白糖打发
蛋白跟蛋黄伴匀
伴入低粉
自制蛋挞液
用料：
全蛋一个(选小点的全单）鸡蛋
4个蛋黄
100克牛奶
200克淡奶油
50克细砂糖
20克炼乳
做法：
牛奶和糖倒在一起把糖搅拌融化（提前把烤箱预热)
把鸡蛋牛奶炼乳倒在一起搅拌均匀
搅拌均匀以后过滤三遍蛋液（主要是是把蛋液没搅拌开的蛋白过滤掉使蛋液更顺滑)
蛋挞液添到蛋挞里七分满
烤箱提前预热上下火220度放中层烤18~25分钟
最后几分钟自己看一下蛋挞上面有焦点就好了
看起来很不错吧！关键是嫩滑😜
香炸馒头
我们这有个连锁饭店，开了大概有20年了，是典型的北方菜馆，菜单里有一道主食叫香炸臭馒头，“香”顾名思义就是做出来的成品香，关键是“臭馒头”是什么意思？可能有的人听名字就想试一试，可能有的人一听见“臭”就望而却步了，不是每种食物都会让所有人接受的。其实这个“臭”就是北方人爱吃的臭豆腐的“臭”，臭豆腐闻着“臭”吃着“香”，北方的臭豆腐就是臭腐乳，吃的时候抹着吃或夹馒头吃，而南方的臭豆腐不是腐乳，主要是炸着吃或烤着吃，吃的时候要蘸蘸水，无论是哪里的臭豆腐，食“臭”在全国各地是普遍存在的。
那么人们为什么喜欢“食臭”呢？因为许多发臭的食物其实是“闻着臭，吃着香”，许多臭物的“臭味”来自发酵。发酵的过程中， 食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，比如谷氨酸，它们使食物变得鲜美可口。西方营养学家提出过，发酵食品是饮食的最高境界。很多时候，“香”和“臭”只有一线之隔。很多臭味在稀释很多倍之后，产生的就是香味。除了中国在地球另一端，瑞典北部的鲱鱼罐头和法国乡下的蓝纹奶酪，也是这种闻着臭，却吃着香的食物。“闻”和“吃”是两种完全不同的体验。具体就是“闻”到的东西和“吃”到的东西是不一样的，因为“臭”的食物它们经过发酵产生微生物，分解蛋白质，生成不同的气味分子。臭味分子由鼻腔进入嗅上皮，所以闻起来是臭的。但香味分子则从口腔进入嗅上皮，所以吃起来却是满满的香味。
说了半天其实就是今天我想吃香炸臭馒头了，可是家里没有臭豆腐了，找了一瓶辣味的油腐乳代替，您要是想尝试臭豆腐了，就用臭豆腐做这道主食，做法就完全按照我说的做就可以了，非常简单好学，也非常好吃，做好了没等吃饭，我们就吃了好几块。香！
用料：
2块油腐乳
适量荷叶饼
2个鸡蛋
适量油
做法：
我们这的荷叶饼就是一种发面馒头，只不过是做成了荷叶的造型，如果您家没有荷叶饼，就用大白馒头切片就可以了
荷叶饼中间分开
抹上油腐乳
然后把荷叶饼放进打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液。
锅中倒上油，油量掌握荷叶饼放进去，能浮起来就行，把荷叶饼炸至表面金黄
捞出来沥干油就可以吃了
家常板栗烧排骨
九十月份是板栗上市的季节，甜甜粉粉的板栗不论是烧鸡还是烧肉都很好吃，今天我们就来做一个板栗烧排骨☺
用料：
一斤七两板栗
一斤大排
三小块冰糖
适量老抽
适量料酒
三根葱
适量盐
适量味精
适量淀粉
做法：
准备板栗去壳去皮，洗净。
大排洗干净。
用刀背敲打大排两面，对半切开。
放入淀粉和水，湿润状态即可，不需要规定克数。捏匀，放置五分钟。
大火锅热后放油，转小火。
油热后放入大排
煎至如图色金黄即可，锅里倒掉多余的油，剩一点即可，把所有的排骨倒回锅里。
加入没过排骨三分之二的水，三小块冰糖，老抽，盐，黄酒。
放入板栗，葱打结后放入。大火慢烧。
烧至汁水收干，板栗酥透即可。
成品。
皮蛋豆腐
用料：
300g娟豆腐
2个皮蛋
榨菜
香菜
美极汁
老干妈
做法：
豆腐打开，倒入水。放入盘子划成块状
皮蛋，榨菜，香菜都切小，撒在豆腐上
淋上老干妈和美极汁即可
瑞士蛋糕卷
用料：
50克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
40克白砂糖
50克牛奶
10克玉米淀粉
26克食用油
200克淡奶油
做法：
准备所需食材并量好用量
分离蛋清蛋黄，用最简单的来回倒腾法就足够了
低筋粉和淀粉过筛
按牛奶，食用油，面粉类，蛋黄的顺序依次加入并搅拌均匀
一次性加入白砂糖打发蛋清
打发的容器一定要无水无油
打发到硬性发泡
把蛋白部分分三次加入，用上下翻滚的手法搅拌均匀
垫油纸，倒入烤盘并适当铺平
放入烤箱上下火160度25分钟
出炉后倒扣散热
散热间隙准备稀奶油
打发稀奶油到硬性发泡，所谓的说软话做硬事
把轻微晾凉的蛋糕上平铺上奶油
用之前拆下的油纸卷成圆柱形
用刀切成等份，切的过程中用锯刀慢慢切，切一次擦干净过水再切下一刀
松软可口还健康的蛋糕卷出炉啦
因为是家庭版，糖油都少放了但最终的味道和口感一样好吃😋
馋嘴料泡鱼
馋嘴料泡鱼源于苏杭的熏鱼，熏鱼以甜为主，而料泡鱼增添了咸，甜，酸，辣的综合味道，吃起来非常爽口
用料：
5根切小段葱段
3片香叶
3个八角
半个切丝洋葱
10勺生抽
10个蒜瓣切丝蒜瓣
80克白糖
5克盐
10片切丝姜
5勺醋
100克凉白开
150克玉米淀粉
做法：
第一步首先买一条4斤重的草鱼。去头去尾剁成段，再分成小块。裹上淀粉，然后拌匀。
油温烧至五成热鱼下锅。均匀的鱼块大概一次放个8块。看你自己的炸锅的大小，然后炸至两面金黄出锅。
这个步骤就是我上面公布的所有的调料的配方配成的泡料，首先要在凉白开里面放上蒜瓣和姜丝八角香叶煮5分钟关火，然后倒入其它调料，调制成这个状态。然后把炸好的鱼块从锅里捞出马上丢进泡料里，佐料全部入味鱼块，泡在佐料里面，大概泡三分钟。
佐料炮制三分钟鱼快捞出，装盘，色香味美的馋嘴料泡鱼块就做好了，非常爽口，冷热都可以吃，外酥里嫩。也可以当做零食吃。
红豆南瓜卷
喜欢红豆的味道，喜欢南瓜的健康，喜欢自己做馒头…
用料：
克中筋面粉500
鸡蛋2只
蜜豆半斤
南瓜半斤
酵母5克
盐2克
做法：
煮好红豆 糖量随喜
干面粉加入酵母、盐拌匀
打入鸡蛋，拌，
加入南瓜泥、水，拌。水里随喜加糖，可不加。
揉面发面分切
我都是随意
包豆子 （我已经煮成逗泥了 不影响口感）
继续包
擀 
卷
蒸
10分钟开锅了
吃
 松软美味
香煎小土豆
用料：
个小土豆
孜然粉
单山蘸水
做法：
小土豆洗净蒸熟，能用筷子扎透就可以。用刀平着摁压裂口。
用平底锅或电饼铛加热，放少许油，把小土豆两面煎黄，盛出来撒孜然粉，椒盐粉，单山蘸水。或者把三种粉混合均匀，拿土豆蘸着吃也可以。
菜谱太简单，啰嗦着写，其实就是：蒸，煎。
宝宝辅食-鲜虾南瓜面
建议9个月宝宝
吃鱼怕有刺，吃肉怕塞牙，还能吃点啥？还可以吃虾呀！听说虾不能和番茄一起吃，食物相克！亲们，注意啦，这是谣言！《中国居民膳食指南》明确指出，食物没有相克的说法！具体到每个人体质不同，消化能力的强弱不同，饮食上的顾忌也有很大的差异，绝对、统一的禁忌说法是不成立也不科学的。
用料：
2只虾
20g南瓜面
10g青豆
1克猪肝粉
1g虾皮粉
适量核桃油
做法：
将青豆用热水煮熟 捞出研磨成泥
鲜虾煮熟去皮取虾线 切碎备用
起锅烧水 待水小冒泡放面
将以上材料装盘即可
酱肉包子、鲜肉菜包
用料：
500克中筋面粉
250克温水
5克酵母
20克白糖
600克五花肉
3小勺甜面酱
一小勺黄豆酱
一块姜
一小颗冰糖
一小勺鸡精
一勺蚝油
二两葱
一勺料酒
少许胡椒粉
做法：
锅里放料酒和姜片煮五花肉，煮好的五花肉宰成肉丁（肥肉和瘦肉分开放盘）
先把肥肉倒入锅里爆香后再放瘦肉、姜末翻炒片刻，加入冰糖、甜面酱、黄豆酱、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒起锅，待酱肉冷却后加入葱末搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏以方便包
把白糖、酵母放入温水里化开，静置几分钟
把酵母水倒入面粉搅拌
揉成面团后用搓衣服的方式把面粉揉光滑细腻
搓成长条后用刀切成小等份的剂子，盖上保鲜膜或者帕子以防水分流失
擀成中间厚四周薄的面皮
在面皮中间放上酱肉
折折子
锅里放入适量的水，把包子胚摆放到蒸屉里，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右（注意不要发过头了）冬季温度低可以把水加热至锅体发热（温度控制在45度内，锅体温度冷缺后可以再加热）就关火发酵半小时就OK了。
发酵好后就开大火上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟 再打开锅盖。
勺子就是家里平时喝汤的汤勺，一小勺的量就是平平的一勺，一勺就是满满的冒尖的一勺子
鲜肉菜包
包包白菜切小撒盐挤压出水
姜末、大葱末，倒入菜末，放白胡椒粉、蚝油搅拌均匀
锅里放油炒肉，加料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油，炒好后待凉一下倒入菜盆里搅拌均匀即可
焦熘丸子
爸爸的味道，简单易学美味哦 。绝对的快手小炒
用料：
500g素丸子
糖
醋
淀粉
蒜末
小葱
做法：
加入花生油，又要宽。为保证丸子受热均匀。
凉油下过，不停翻动丸子，待表面有硬硬的感觉。
捞出备用
糖2大勺，醋2平勺，淀粉少许，加水调匀。
锅中留少许底油，加入丸子，倒入料汁（搅拌一下再倒入，避免淀粉沉淀）。
大火收汁，撒入蒜末，出锅。
点缀点绿色，家里没有小葱了，来点薄荷叶。
番茄虾仁小馄饨
妞说晚饭吃小馄饨吧 作为妈妈的我当然会满足你啦 只希望你能快快长肉
用料：
500克基围虾 
300克猪肉
1个鸡蛋
3片姜
3根葱 
适量盐
适量鸡精
2勺料酒
1勺蚝油
500克小馄饨皮
1只 番茄
做法：
先把基围虾去壳去虾线
将猪肉剁碎 进行腌制 加生姜丝 葱花 料酒 盐 鸡精 （因为我家妞不喜欢吃生姜 所以每次腌制肉类时候 姜每次都不切末 便于之后夹出）然后搅拌 放置一旁
把虾仁 切成丁 跟腌制猪肉一样腌制 
将分别腌制过的虾仁和猪肉 进行搅拌
搅拌后 拿个小碗装点水 进行包裹 
包好的小馄饨 我喜欢对角包 这样下锅的时候 馄饨不容易破
番茄 去皮 
然后切成小块
锅里倒油 将切好的番茄进行翻炒 然后加水 放入适量的盐 煮开 加点鸡精调味
将包好的小馄饨下入 煮至它熟
最后起锅 装碗 妞吃了整整一大碗
赤小豆红枣炖花胶
用料：
约94克旭燕堂南美鲽鱼胶
适量红枣
适量赤小豆
750ml牛奶
视口味添加冰糖
做法：
干花胶称重
纯净水泡发，如果担心有腥味可以加入柠檬和姜片。我只加了柠檬。其实这种鲽鱼胶什么都不加也不会腥。
冰箱冷藏室泡发一晚后上锅蒸7分钟左右，马上从锅中取出用冷水冲洗。这一步南方叫“过冷河”。冲洗好后加入纯净水放入冰箱继续冷藏一晚泡发，泡发好会非常厚、Q弹。时间关系这一步我没有做。
 
隔水炖盅（大号）放入泡发好剪成小块的花胶、洗干净剪开的红枣和赤小豆、冰糖、牛奶隔水炖两小时。
趁热吃🤗如果牛奶放的多，冰箱冷藏后可以变成奶冻，夏天吃非常美味😆
喜欢甜口的可以试试哦🤗
甜蜜焦糖可可蛋糕
焦糖混合着可可的香味，特别适合雨后的下午

一个8寸模，直接吃、裱奶油都非常合适哦
用料：
80～85g低粉
5～10g可可粉（我用好时）
2g泡打粉（也可不加）
4枚蛋
50g幼砂糖（其中蛋黄10g）
40ml焦糖浆
30ml纯牛奶
40ml植物油
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用
（1）低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
（2）焦糖浆、纯牛奶、植物油混合隔水加热，大概36℃
（3）幼砂糖称出来备用，蛋黄部分的用糖可以直接加到蛋黄里
蛋黄加糖，用手动打蛋器混合到糖化
一边倒入混合液体，一边用打蛋器混合
倒入过筛的粉，用刮刀翻拌至无粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免烤好容易塌
烤箱预热200℃
蛋白打发8分，先用电动打蛋器低速打出粗泡，第1加糖次（分三次），打到细泡（大概啤酒泡的样子吧）加第2次，定型加第3次，打蛋器拉起来蛋白有弯钩时，改低速再打一会就好
用刮刀挖四分之一蛋白霜到面糊，拌匀后全部倒回蛋白霜里
切拌，完全混合
10-15cm的高度倒入模具，顿一顿送入烤箱
温度调整190℃，35分钟
注意:大家根据各自烤箱调整温度和时间哦
牙签插入，拉出来没有带面糊就表示熟了

顿一顿，脱模倒扣放凉就可以享用啦啦啦啦！
啤酒炖鸡翅根
用心生活。
用料：
15个鸡翅根
1瓶啤酒
3片姜片
1勺老抽
2勺生抽
半勺盐
2勺料酒
6-7粒冰糖
1根大葱
3瓣蒜
适量花椒、八角、香叶、桂皮
4个干辣椒
做法：
鸡翅根划几刀后冷水下锅，放一片姜、一瓶盖料酒焯一下 ，水沸腾即可捞出 ，注意锊出肉沫。
焯水后的鸡翅根直接放入锅中，加入一瓶啤酒（啤酒超过鸡肉2-3cm的量即可），然后依次加入冰糖、生抽、老抽、盐、葱姜蒜、桂皮香叶八角大料。盖盖子小火炖约35分钟等肉收汁即可。
凉拌豇豆
最近到了吃豇豆的季节
市场中很容易买到而且价格很便宜
买来凉拌最合适不过了
闷热的天气来道爽口小菜
消除心中烦闷
用料：
300克豇豆
2个小米椒
1瓣蒜
步骤中详细注明调料
做法：
准备食菜，清水洗净控干水分
将豇豆切成小段
水开加入1勺小苏打、1勺食用盐下入豇豆焯水4分钟
焯好的豇豆过冷水
控干多余的水分加入小米辣、蒜末、1勺一品鲜酱油、1勺米醋、1小勺食用盐、1勺秘制辣椒油（有食谱）、1小勺白糖、少许味精、少许香油
带上一次性手套抓拌均匀
摆盘即可食用，香辣脆爽，好吃😋
香辣蟹
用料：
五只母蟹
一个红椒
一个青椒
适量葱姜
一头蒜
一个土豆
少许香辣酱
一瓶啤酒
做法：
红辣椒，青辣椒，姜切菱形段，葱白切段，土豆切条
将蟹黄取出，然后把剩下的切段
锅内倒入适量油加热到160度，放入土豆炸成金黄色捞出
切好的蟹裹一层干淀粉放入油锅内炸（油温180度左右）
油锅内放入少许油，放入蒜，葱姜，煸炒至金黄色，放入香辣酱（干锅酱）继续煸炒，然后放入啤酒加热，放入炸好的蟹和配料翻炒一下即可
银耳莲子百合羹
用料：
干百合
莲子
银耳
冰糖
做法：
莲子、干百合，洗净后用水浸泡60分钟左右，泡的水不要倒掉
银耳也用水提前泡软，然后剪去根部黄色部份，再撕成小片
锅内倒入银耳、莲子、百合，连同泡的水一起倒入，再加适量的清水
煮沸后，转小火煲30分钟左右
最后放入冰糖，融化后关火，即可