xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰冻核桃巧克力酱蛋白派
本来要做电饭锅蛋白蛋糕。结果失败了，变成一点都不蓬松的饼底，蛋蛋的忧伤。。。然后就被机智的我=V=捂脸，融了黑巧克力弄成【冰冻核桃巧克力酱蛋白派】。有时看似失败了，转个弯，却变成了个惊喜。
夏日午后来一块。冰冰凉。QQ弹。
用料：
80g低筋面粉
12g（刚好只剩这么多）玉米淀粉
3个（小鸡蛋）蛋清
35g（不爱吃太甜）白糖
120g牛奶
适量（忘了称）巧克力
2颗核桃仁（碾碎）
做法：
蛋清中加点盐或者一点点醋，白糖分三次加入，打发，大概12分钟（我是人肉蛋抽）。有电动打蛋器的就不用这么苦逼。打至硬性发泡。估计我就是没打到很彻底所以才蓬不起来......手都抽筋了...
牛奶+低筋面粉+玉米淀粉调成面糊后。把打发蛋白分次慢慢加入面糊中。
电饭锅底抹少许食用油后倒入面糊。用湿布盖住电饭锅出气孔。按煮饭键。跳至保温档后。焖10分钟。再按煮饭键。总共按了三次煮饭键，焖30分钟。倒出，切块。
图中为巧克力用量。用了瑞士莲85%黑巧克力+健达巧克力。味道刚好。甜度适中。这个按照自己口味调整就好~隔热水融化。
把融好的巧克力酱，均匀的抹在蛋白饼的正面以及侧面，饼底不用抹。要整块泡进巧克力酱里再拿出来也可以...随心所欲...
贪心的吃货如我就涂厚厚的。口感更好。当然巧克力酱会一直往下滴...所以要手快。
买的是整颗的核桃，所以自己夹出核桃仁后用刀子剁碎，然后趁巧克力酱还没凝固，撒上核桃碎，才可以黏住。当然也可以不撒。可以加上其他自己喜欢的果仁啥的。
热着吃会搞得满手是巧克力酱，但很幸福。
或者冷吃。送入冰箱冷藏。冷藏至巧克力凝固就可以。我是冷藏到隔天才开吃。
Q弹的饼底X香浓冰心的巧克力=恋爱的味道
我想太多了=V=
完成~
淡奶油吐司（消耗淡奶油）
自从学会做蛋糕，每次做一个蛋糕都剩淡奶油，发现这个方子做出来吐司的吐司孩子很喜欢吃
     由于淡奶油用量较多，所以不需要再用黄油，油脂够多了
用料：
260克高筋面粉
60克全麦面包粉（可换成高筋面粉）
180克淡奶油
1个鸡蛋
35克牛奶
50克糖
5克盐
5克耐高糖酵母
做法：
将配方中所有的材料混合在一起，揉成一个面团，我用面包机揉的，30分钟就有手套膜了
揉出手套膜后，不需要发酵，直接整形，擀成长条状后卷起，再擀成长条状卷起，共两次
放入模具中发酵至八分满
烤箱150度预热5分钟，然后放入吐司，烤50分钟后拿出，倒出侧放，冷却后切片即可
不加盖就要盖锡纸，防止上色过度
青菜香菇恋
青菜季到了 怎能少的了香菇的陪伴🧚‍♂️🧚‍♀️
用料：
4颗青菜
4朵干香菇
6朵鲜香菇
适量盐
适量生抽
适量糖
适量老抽
适量蚝油
做法：
青菜一分四 清洗干净
干香菇泡发后切片 鲜香菇也切片
起油锅 放入青菜 大火爆炒 放入少许盐 出锅入盘摆造型
起油锅 放入香菇翻炒 加入糖 生抽 老抽 蚝油盐翻炒均匀 最后淋入勾芡汁继续翻炒均匀即可出锅摆盘
酸笋田螺煲
以前单身常跟同学朋友路边小吃店点的一道菜，酸酸的，辣辣的……
用料：
适量红绿辣椒
1斤田螺
适量酸笋
少许姜
适量大蒜
少许八角
2片香叶
适量盐鸡精酒酱油老抽
做法：
田螺剁尾巴洗净灼一下，再用流动的水冲洗干净
酸笋切片待用
所有配料洗净切好备用
配料下锅爆香放酸笋炒出味道，最后放田螺所有调料一起焖，大概焖20—30分钟水差不多干了就好，喜欢多汤的可以多放一点水
完成
叶小欢| 北海道戚风小蛋糕
和闺蜜一起做小清新蛋糕，冰冰冷冷滑滑嫩嫩的蛋奶馅炒鸡棒oooo
用料：
戚风蛋糕部分 
4个鸡蛋
35g低筋面粉
30g油
30g牛奶
40g白砂糖（蛋白）
20g白砂糖（蛋黄）
蛋奶馅
2只蛋黄
50g白砂糖
200g牛奶
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
100ml 淡奶油（动物）
可以自己调一些液体滴进去香草粉/可可粉/咖啡粉等
做法：
做戚风蛋糕部分省略啦（请看我的蜂蜜蛋糕部分，同样方法做戚风蛋糕）

简单就是：
1、蛋黄+糖+奶+油+面粉 搅拌均匀无面粉粒
2、蛋白打发，糖分三次放入
3、蛋白与蛋黄相互搅匀
   （这次我搅拌的很长时间，发现粘稠体会越来越少直至稳定到一定程度。所以后期烤出来很柔软。建议搅拌久一些，越久越细腻。）

温馨提示：模具内装入6成稠体，避免蛋糕鼓胀太大，不易后期添加蛋奶馅。

上下火中层 180度 烘培13-15分钟。建议提前观察变化，保证时间恰当。


下面到蛋奶馅部分
1、先用电动打蛋机将鸡蛋黄搅拌，颜色发白则停。
2、筛入玉米淀粉和面粉
牛奶中倒入糖（需要热牛奶：你可以加热，也可以先用锅煮开）

先向搅拌好的蛋黄中加入1/3的热牛奶，搅匀
然后将其倒入剩下的热牛奶中，搅匀
（思路和做戚风蛋糕时候，打发蛋白和蛋黄搅匀是类似的）
可以加香草液或者其他，几滴就好


倒入锅中加热，使得水分蒸发，粘稠后立即关火。

一定要密切留意！ 防止时间太久火候太大然后烧焦（出现黑色物质）


做好的如图。此时立刻隔着冰水不停搅拌，避免结块，当保持丝滑细嫩的时候就取出，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。


冷冻的蛋奶馅加入冷奶油，不停搅拌。
（有朋友建议，奶油可以先打发，更容易裱花）


如果有多，可以放在冰箱冷藏。2-3天没问题


开始在戚风蛋糕里面挤入蛋奶馅
自家做，多挤点la 

还可以加上一些点缀哦
烧嫩豆腐
麻婆豆腐吃腻了，换一种嫩豆腐的吃法
此菜口味清淡，老少皆宜
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋 
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
5克白糖
半根芹菜
1/5个洋葱
15克食用油
做法：
嫩豆腐切成块后，放入搅拌好的蛋液中摇晃，让豆腐裹上蛋液。
洋葱 芹菜切碎（家里没有葱花了，就用了洋葱）。耗油 生抽 老抽 糖外加4勺清水混匀成料汁备用。
锅中加入食用油，开火后放入豆腐（用手直接放利于维持嫩豆腐不碎；怕油溅，不用油温太热）。小火慢煎，中途翻面（考验手工），至豆腐两面微黄，加入洋葱。
开大火，加入料汁，撒上芹菜末，收汁后即可关火装盘。
口味重的童鞋可以酌量加盐
馋嘴零食【椰香山楂雪丽球】
山楂的营养价值

1、开胃
山楂食用可开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
2、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、减肥
生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。 5、强心、降血脂、降血压
有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
6、含钙多
山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
用料：
500g新鲜山楂（去核净重）
200g冰糖粉
适量椰蓉
少许细砂糖
做法：
秋天来了 
红艳艳的山楂已经挂满枝头
水中放入少许食用苏打粉化开，将山楂倒入其中浸泡10分钟。
山楂洗净去核切块。
将山楂块倒入美善品主锅中，加入冰糖粉。
以20分钟/Varoma/速度1熬煮。
再以30秒/速度7打磨成泥。
山楂泥倒入大碗中冷却。
山楂泥揉成小球，放入细砂糖中滚一圈。
再滚一圈椰蓉。
用手揉紧实。
装碗开吃喽！
17～NANA陕西蒸碗之黄焖鸡🐔年菜的味与爱
蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法，在不同地区融合了当地的特色，常见于北方。
        在陕西，每逢新年，各家都会制作或购买各式蒸碗，如黄焖鸡、小酥肉、条子肉等等。
       今年遭遇特殊时期，年夜饭备得相对简单，但是老妈最爱的黄焖鸡还是要做的。
        写贴初衷是为自己做以记录和以后备用，若有喜欢的朋友愿意一起尝试，则是意外之喜了，不妥之处，大家多指教。
       2020年，祝大家安康吉祥如意！
用料：
八只鸡大腿
1个鸡蛋
若干姜片
若干葱段
2个八角
适量干辣椒
少许花椒
适量料酒
做法：
      鸡腿去皮 清洗 切中等大小的块。
      不喜欢单吃鸡腿的朋友可以将整鸡切块，不介意热量的朋友可以不去鸡皮。
        鸡块加入适量面粉和淀粉（比例1:1），鸡蛋一个，料酒少许。
        将鸡块和面糊裹匀。
       入油锅炸制表面微黄捞出。
       将炸好的鸡块分装到碗里。
       准备辅料，葱劈开切段，姜切片，干辣椒、花椒、八角备用。
        锅内加高汤（娜用了猪骨汤），放辅料，加盐调味，熬制五至八分钟，将辅料的味道和香气熬入汤里。
        将熬好的高汤分别浇入碗里，上锅蒸制一小时左右。
         蒸好的黄焖鸡。
         吃的时候，将蒸碗倒扣入盘中，鸡块酥嫩、口味鲜浓，色泽黄亮。
#爱的味道#自制肉松
当你的宝宝是个年龄太小却又对肉肉情有独钟的小馋猫时，你会怎么做？小编猜想各位妈妈肯定会这样回答：当然是不给他吃啦，宝宝这么小吃肉怎么让他消化呀。今天咱们爱的味道的小编就给各位妈妈带来福利啦！让六个月大的宝宝也可以轻轻松松吃到他们心心念念的肉肉啦。
用料：
一块猪里脊
适量大葱段
适量姜片
做法：
里脊肉切成小块
锅中放入凉水后加入葱段、姜片和里脊肉，开锅后炖一小时
里脊肉晾干后，撕成小条(按肉的纹理撕，越细越好)
将撕好的里脊肉放在不粘锅里翻炒
注意：一定要放入凉锅，小火翻炒
炒至变色后压去水分，放入辅食机里打碎
放入锅里炒去水分即可
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披萨饼皮（省时省力）
特爱吃披萨，做过很多次，省时省力又好吃的披萨饼皮就属它啦。
用料：
110克高筋面粉
2克酵母
3克糖
2克盐
10克玉米油
65克水
做法：
将所有材料倒进面包桶，启动揉面步骤30分钟。没有面包机的将所有材料混合，手揉20分钟左右。揉成光滑的面团。
拿出面团，放进披萨模具里，用手压平，中间薄周围厚。
盖上盖子或者保鲜膜，发酵1个小时。
这是发好的状态。
注意：发酵时间是根据温度来定的，夏天时间短一些，冬天延长发酵时间。
用叉子排气，戳小孔，戳自己喜欢的图案。
放入烤箱，150度5分钟，完美出炉，可以放冰箱冷冻保存，用的时候从冰箱拿出来解冻。
自制凉粉（酸辣带图O(∩_∩)O）
用料：
淀粉（最好绿豆淀粉）
水
葱蒜姜
黄瓜
老干妈豆瓣酱
酱油，醋
盐，糖
做法：
找一个杯子，水和淀粉的比例是1:6。
倒入一个盆子里，搅匀。
倒入锅中，开中火，等冒泡。
冒泡了以后转小火，按顺时针方向不断的搅(一定要不停的搅)
小火不断搅之至透明。冒小泡。
好了以后准备一个碗把它倒出来。
放凉之至凝固。
葱姜蒜切块。
个人不喜欢葱姜蒜的颗粒感所以用搅拌机搅碎了。
在搅好的葱姜蒜上放酱油，盐，白糖，豆瓣酱，油泼辣子。
用锅热点油，等油熟了浇在调料上。
倒入醋。
黄瓜切丝，凉粉切块。
倒入调好的调料。就完成了，可以慢慢享用了O(∩_∩)O
最简单的辣椒酱做法
用料：
一块姜
两头大蒜
适量盐
3个苹果
2个西红柿
适量白糖
做法：
红辣椒洗干净，晾干水分。
水分晾干后，切成图片这个样子。
姜和蒜全部去皮洗干净。
两个西红柿大约一斤，三个苹果大约一斤。洗干净去核去蒂
我是用绞肉机把所有材料全部绞碎。然后加入白糖、盐、少量白酒、鸡精、翻拌均匀。这些材料都是根据个人口味可以增减。
装瓶密封室内存放一星期后，放入冰箱冷藏。到了冬天可以把它拿出来放到窗户外面，这个也要看自己地区的温度所定，如果热的话就放入冰箱，如果温度可以就放窗户外面常温就可以。
纯手工花生酱一卫生又美味。没有任何添加剂。
自己做花生酱又卫生又美味。真的好香哦。老人，小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克花生米500
‘克花生油50
克.白糖.40
克盐5
做法：
将花生米放入锅中炒，炒到有响声，有点变色就关火，冷却后备用‘
将冷却后花生米放入料理机，加糖，盐，花生油一起打成′酱《注花生米皮我没有去掉，有对贫血大有好处》
最后就可以装瓶了1
卤肥肠（大肠）
作为四川好吃嘴儿 想吃卤肥肠 但又怕外面的洗得不干净 那就只有自己来了。
用料：
1500克肥肠
20克糖
2袋自家卤卤料小袋
适量盐
适量鸡精
大指头2个老姜
4个特辣辣椒
10粒汉源花椒
小勺1勺老抽 
做法：
先把大肠翻过来 或者破开 把里面的油扯干净。然后用盐使劲揉 我自己揉了三次 洗了5次 
然后炒糖色 冰糖小火炒化轻微冒小泡就加水 然后把干辣椒剪对半 和花椒老姜一起丢进锅里 加入自家卤卤料 在加入老抽盐 炒好的糖色水 鸡精 加适当的水 熬开 水是大半锅水 所以盐自己控制。熬半个小时下肥肠。卤制1个小时 就可以起锅啦 
就可以起锅啦。起锅就是这个颜色 这个味道 流口水了没有呀😂
烤叉烧排骨
用料：
2根排骨
3勺叉烧酱
3大个大蒜
少许姜
少许酱油
少量辣椒粉
做法：
排骨过水，放入叉烧酱，蒜蓉，姜丝由酱油腌制八小时。
烤箱上下200度40分钟。中途翻动一下排骨。快要烤好时撒上辣椒粉。
烤好摆盘。
凉拌折耳根
用料：
克鱼腥草
勺醋
瓣蒜
勺生抽
克白糖
克盐
胡辣椒
水豆豉
做法：
鲜嫩的鱼腥草嫩芽洗净备用，还没办已经很想吃一口了
蒜末，春天里的大蒜还有些皮皮，没事，一起用上
大蒜，盐巴，胡辣椒，酱油，醋一并适量拌上，腌两三分钟
老干妈水豆豉或者咱们云南易门的水豆豉都行，美味不是一点点
辣白菜炖豆腐
因为减肥，整天跟青菜豆腐这些食材打交道。这个菜超级简单，快手，而且美味又低脂。
用料：
150克辣白菜
一块豆腐
适量橄榄油
适量热水
做法：
锅里倒一点点油，把辣白菜翻炒一下，倒入切块的豆腐，稍微炒一下后倒入热水，要没过豆腐。大火煮开后转小火，炖至只留少量汤汁，出锅。
我放了一点点盐，因为辣白菜不太多，如果辣白菜够多不用放盐也行。
挖着吃的半熟芝士蛋糕
好利来的半熟芝士真的风好大，但是每次都是一小个，完全不能满足吃货的心，所以考虑做一个大的，勺子挖着吃才过瘾嘛☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ
用料：
200克奶油奶酪
120克牛奶
2个(正常大小，50g左右一个)鸡蛋
10克玉米淀粉
35克黄油
15克白砂糖/糖粉(蛋黄)
35克白砂糖/糖粉(蛋白)
做法：
拿一个小锅，倒入热水。再拿一个容器，把奶油奶酪放在里面，把这个容器放在锅里，隔水融化。然后就不用管了，去做别的步骤，做完了，奶油奶酪也就融化了。
打2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的容器不能有水有油，而且分离时，不能有蛋黄就在蛋清里，这些都可能影响蛋清打发的。
蛋黄加入白砂糖和玉米淀粉，用橡皮刮刀充分混合均匀，可以用撵的方法~
锅里倒入牛奶，开盖开火煮，(什么火都可以)，发现锅边冒小泡泡了，关火，一边用橡皮刮刀不停搅拌，一边缓缓倒入蛋黄糊。让蛋黄糊和牛奶充分混合。
混合的蛋奶液重新开最小火，橡皮刮刀要不停顺着锅边翻铲，把底部的奶糊刮下来，直到蛋奶液一般成糊状，然后关火用余热加热，继续翻拌。
此时，奶油奶酪应该很容易撵开了，加入50克一样化成液体的黄油。然后加入蛋奶糊，搅拌均匀。放凉。(至少不烫手，不然加入打发的蛋白，瞬间就消泡了，可以泡在冷水里，极速降温)
打发蛋白，分2次加入白糖，最高速打发，出大弯钩即可。
取1/3打发的蛋白倒入冷却的芝士糊里，用切拌的手法混合，看不到白色蛋清为准，分3次加完所有的蛋清。
倒入模具，我是随意的容器，大约是6寸的容量。然后轻轻震一下，去除大泡泡。
烤箱事先预热180°，(先开10分钟是一个比较稳妥的预热时间)，放入芝士糊，180°10分钟。
不用取出，直接烤箱调到160°15分钟。时间一到，立马拿出来，蛋糕的余热还会继续加热蛋糕。散热后，放冰箱，冷藏一夜更好吃哦⊙∀⊙！
最后，给你看成品~
红烧鸡中翅
你喜欢吃烧鸡翅吗？
用料：
7个鸡翅中
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1克盐
1克糖
做法：
解冻鸡中翅，两面改刀洗干净备用
调好酱汁（生抽、老抽、盐、糖、适量水）
热锅下油，姜爆香，鸡中翅煎至2面金黄
将酱汁放下去同焖，焖到差不多收汁就完成啦！
奶酪紫薯饼
孕妇美食
用料：
20克白砂糖
50克奶酪
50克牛奶
20克炼奶
600克紫薯
300克面粉
10克油
做法：
第一步    紫薯饼的准备材料（纯牛奶大约50克）（炼奶大约20克）（白砂糖20克）（芝士奶酪或者奶酪片30克到50克看左右）想要吃甜一点的朋友可以按自己的口味多放一点炼奶和白砂糖等 。
第二步   准备（高筋面粉）或（低筋面粉）哪一种都行，面粉500克，水大约300克左，用温水和面将面和成面团不粘手方可，在用布或保鲜膜盖住醒15到20分钟左右，注意⚠️根据自己做多少饼和多少面，如果不小心弄东了就用来包饺子🥟
第三步  将准备好紫薯去皮切小块放入蒸锅或电饭锅蒸，大约蒸30分钟左右即可，准备一个大碗或者不锈钢盆将蒸好的（紫薯）放入盆中在加（白砂糖）（炼奶）（牛奶）一次放入盆中捣碎成泥备用。
第四步  捣碎成泥备用，记住了一定要定全碎哦，不然会影响口感，二是不好包
第五步  将和好的面团揉搓好，在分成30克左右大小面团，擀成手掌大小形状备用
第六步  大概擀成这么大小就好了，如果包大点就擀大包小就擀小，看自己喜欢。
第七步  开始包饼，面皮一张，放上一层紫薯泥，在将准备好的奶酪放上一层，然后在放上一层紫薯泥包起来在压成饼干🍪的样子即可，包的方法跟包子一样的，不会包的朋友没关系，只要把面皮包住馅就好了，没太多讲究。
第八步  包成这样就可以，全部包好在煎也行，不过要在饼下面洒上一点面粉防止粘连。
第九步  起一平底锅🍳放少许油记住是少许，也可以不用油煎，各有各的风味，主要看自己口味来定，注意油煎会有点点上火。
第十步  煎好的饼就是这个样子，喜欢金黄的可以煎多一下，吃起来味道会很好又香脆。
鸡丝凉拌海藻粉
吃货姐妹们是不是一直在苦恼怎么既能快乐嗦粉又能控制体重！最近很多朋友都说海藻粉好吃，于是我也买来尝尝，其实它就是海带的升级版，经过加工成了海藻粉，其实打开可以即食的，但是我想让它的口感更丰富一些，于是就加了12345几种配菜，没想到加一起拌一拌好吃极了，你们也试试，我觉得胖不胖的无所谓，关键是要好吃呀是吧！
用料：
1个鸡腿
1把金针菇
1袋克海藻粉
适量花生米
1张干豆腐皮
1根黄瓜
1棵香菜
1大勺瓣蒜末
半勺辣椒粉
20克葱花
4片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
2克盐
做法：
吃上一口香辣过瘾，这个酱料拌什么都好吃
首先准备好所有食材
先做一个调料，葱和蒜末，鲜朝天椒，辣椒粉用热油泼香
鸡腿冷水下锅，放入几片姜1勺料酒焯水5分钟，然后换水煮开放入鸡腿煮10分钟捞出过凉水撕开成丝

金针菇焯水4分钟，花生米炒熟，豆腐皮开水烫软切成丝，黄瓜切丝，香菜和小葱花，蒜末都切好


所有菜倒入盆中，喜欢香菜放一点点香菜，倒入酱料，加入适量生抽和陈醋一点盐拌一拌就可以吃了
这么好吃的凉拌海藻粉赶紧试试吧！这个拌法太香啦！
孩子超爱吃的饭团
做这个饭团来源于寿司，家有俩宝，一个13岁，一个2岁半。二宝吃寿司一整个吞不下，两口寿司就散了，不是太方便，做这个饭团正好，和寿司一个味道，添加的食材也是丰富多样，既有营养孩子还爱吃，做法也简单！
用料：
500克米饭
适量海苔或者海苔碎
两个鸡蛋
半根胡萝卜
半根山药
半根火腿肠
半勺盐
一勺白醋
一勺白糖
两勺沙拉酱
适量芝麻
做法：
胡萝卜切丁焯水
火腿肠切丁
山药切丁焯水
鸡蛋摊成蛋饼切丁
虾皮炒一下，炒的干干的，口感更好
所有的材料准备好了
把盐、白醋、白糖加点水调成汁，搅拌到米饭里面
把所有的东西都放到米饭里面，搅拌均匀
再加入两大勺沙拉酱搅拌均匀
团成团，一定要团紧实一些
再裹上一层芝麻海苔
大功告成啦！
团成多大都可以，我团的比较大
看她们俩吃的多香呀😁😄
海带鸡爪汤
因为只买了六个鸡爪……实在不晓得怎么做，看着很早之前买的海带……就想着做个海带鸡爪汤
用料：
6个鸡爪
半根海带
5片生姜
一匙半盐
半匙蔬之鲜
一匙料酒
半匙白醋
做法：
鸡爪洗净加姜片淖水，倒进料酒，白醋
海带泡发洗净
海带切块
鸡爪淖水后放入电饭煲，煮开，加入海带
加入盐，蔬之鲜调味，完成
红枣窝头
12个窝头的量
用料：
140g细玉米面
160g中筋面粉
约160g冷水
2g酵母
30～40g红枣肉
做法：
把酵母、玉米面、面粉一起放入盆中，慢慢加水同时用筷子搅拌，试着用手捏一下能成团就可以了
加入切碎的枣肉再大致搅匀
揉成团盖上保鲜膜发酵至两倍大
加了粗粮的不会像白面团发得那么大，要注意别发过头，我是28度发了一个小时
发酵好的面团再揉匀
平均分成12份揉圆盖着保鲜膜
取一个面团用大拇指摁进去，在手指上就可以顺着捏出窝窝头的形状，我是用一个细的擀面杖摁进去，也比较好操作
窝头可以稍微高一点，蒸完会变矮些，窝窝也摁得深一些，不然蒸完就“长”上了，没了
做好的窝头搁在放了屉布的蒸屉上，在做的过程中也要注意盖着锅盖或保鲜膜，以免表面干裂，全部做好后在室温下醒发20分钟。
摩飞锅是冷水上锅开大火蒸
水开后蒸15分钟关火后焖3分钟
燃气上蒸时间也差不多
窝头是趁热好吃，凉了会硬，需要再次加热
黄金豆沙糕
从小在浙江奶奶家最喜欢过年，奶奶会做很多年夜菜，包括糕点。印象深刻有粽子，年糕，还有一个黄金豆沙糕，软糯香甜颜色好看。奶奶去世20多年，我也一直没有再吃过，突然想起，试着做做，味道还是那样，只是早上着急品相一般。
用料：
500克糯米
200克红豆
50克（用做豆沙）白糖
50克牛奶
几张油豆皮
做法：
糯米浸泡一晚
红豆浸泡一晚，我是自己做的豆沙，也可以买现成的豆沙。照片没拍，先高压锅压45分钟，到倒在不粘锅中放糖炒成細沙。如果有时间放倒在料理机中打更好
豆皮要买浙江的油豆皮，因为很薄，劲道好，透明做出来好看
一张油豆皮
蒸熟的糯米先铺一层
加一层豆沙
再铺一层糯米饭，然后卷起油豆皮
放到平底锅中煎成两面金黄
切成几块
配上蔬菜水果，又糯又甜，冬日的早餐，暖暖的。
每天一起吃早饭
用料：
鸡蛋
面包、粉、粥
水果
做法：
所有早餐坚持自己做，每天匆匆忙忙，一定要一块吃份早餐再开启一天的生活
烧肉葱烧海参 香喷喷 炒鸡好吃！
烧肉葱烧海参，入冬后必须要注意保护阳气，多吃黑色食物。海参性温，护肝益精，壮阳补肾，而且高蛋白、低胆固醇、低脂肪，是三高人群非常好的食疗佳品。

本次采用国外进口的黄金刺参，弹牙爽口，此菜荤素兼备，动物性氨基酸兼有植物氨基酸，可以提高生物营养在体内的利用率，美味又健康哦！如果有不清楚的地方，可以加WX：Yjbhwh88，备注下厨房，直接咨询我哦！
用料：
2根/人海参
50g/人烧肉
#蔬菜
1/4至半根胡萝卜
1-2个土豆
少许大葱
少许蒜、姜
#调味料
40g鲍鱼汁
适量盐
少许酱油
适量油
做法：
洗切好蔬菜材料：胡萝卜、土豆、彩椒切片，大葱切段，拍蒜、切姜丝，准备好烧肉和海参
用盐水先将土豆和胡萝卜煮软，可以煮至半熟。
热油爆香蒜头和姜丝，中火放烧肉翻炒1-2分，香味出来后先下海参。
再放胡萝卜、马铃薯、彩椒，加一碗水，放少许盐、酱油、鲍鱼汁调味
小火焖煮15分钟，让海参入味，最后放大葱，大火稍微收汁
煮好啦！海参软滑又弹牙！
蜂蜜烤鸡翅
家里有宝宝👶的妈妈可以试着做一下 喜欢吃辣的朋友们可以在腌制中放入辣椒面 孜然粒 都可以 根据自己的口味来腌制 快快动起手来 我们不妨试一下吧😊
用料：
9个鸡翅
2勺生抽
1勺料酒
适量蒜片
适量葱头
适量（根据鸡翅多少）盐
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺油
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗净 用刀在鸡翅表面划几刀 方便入味儿 腌制2小时
放入空气炸锅盘中
空气炸锅200度20分钟即可
烤制10分钟翻面
在翻面后涂抹一层蜂蜜
出锅前5分钟撒入白芝麻
牛奶慕斯
用料：
150克牛奶
50克奶油
25克细砂糖
200克淡奶油
80克消化饼干
30克黄油
4片吉利丁片
做法：
黄油融化跟饼干搅拌均匀，放进磨具里压扁进冷冻，这时候用牛奶跟吉林丁片搅拌均匀过滤一下，淡奶油加糖打发到六成发，不用全部，有点稠糊状就可以把牛奶倒入搅拌均匀，然后磨具可以拿出来倒进去，可以加入芒果丁进去，注意，上面就不要放，让整个平面都白色的才好看，然后进冰箱冷冻三个小时以上！拿出来的时候打发奶油装饰，用巧克力酱写点字也可以！
电饭煲焖饭(素食)
用料：
香菇
青椒
土豆
胡萝卜
葱
豆瓣酱或者老干妈
胡椒粉，花椒粉等调料
做法：
炒锅或者电饭煲入油，翻炒土豆和胡萝卜及香菇
随后加入青椒翻炒
将炒锅翻炒好后放入电饭煲(如用铁锅翻炒)，并加入大米和水，水没过菜和大米半截手指
待闻到香味大约十五分钟后，加入豆瓣酱或者老干妈等各种调料搅拌均匀，待电饭煲焖熟后就可以开动啦
【好吃不胖】🌾全麦红枣核桃麦芬
用料生猛的我又来啦～🧏🏻

下厨房枣糕的方子一抓一大把，参考了几个基础配方，用一些健康食材替换了部分原材料🌾又额外加了一堆营养好吃的😉

除了做枣泥略麻烦点，其他过程真是行云流水毫无技巧，敲好吃又简单麻溜做起来吧～(๑´ڡ`๑)

【健康原料更多替换】🔃
1️⃣我试过面粉部分全部替换成全麦粉
2️⃣红糖用椰子花糖替换，（枣泥量大，估计不加糖也蛮甜的，不过不加糖我还没试过，再更吧）
3️⃣玉米油用椰子油替换也ok，甚至不加油也可以做，只是成品会比较扎实，不够蓬松，这么点油无所谓啦，主要是加油的真的好好吃～😋

✅这个方子改良后本身已经很健康啦，糖和油至少选一个吧，别都省了喂～好吃还是很重要哒
用料：
150克碎核桃仁
300g红枣
4个鸡蛋
100g全麦面粉
80g低粉
3克盐
4克双效泡打粉
100克红糖
60g克玉米油
做法：
称取红枣300g，去核大概250g，我用的枣子又小又潮湿，还蛮打秤的。（如果用无核的枣就更方便啦）
用剪刀剪下枣肉部分，分两份，一份150g冷水下锅煮开关火再焖5分钟，剩下的100g枣肉切丁备用。                                                                             【枣核上面还有很多枣肉，可以泡水喝～这个步骤就体现出小枣子的弊端了😐费工】
【枣子煮过了再打泥会很细腻，尤其是“动力不足”的料理机😂比如我这台，我试过红枣不煮的话打出来的泥会有颗粒，当然如果你的料理机很给力估计不煮也ok哒✨不用拘泥配方步骤，达到相同的结果就好啦】，捞出大枣放入食物料理机，有点水没关系，反正之后还得加水。
先打几下看看粘稠度，如果比较干就加点牛奶（或者直接用刚刚煮枣子的水✨物尽其用嘛）别一次性倒很多进去，10克10克慢慢加。
大概打了半分钟吧～枣泥完成啦
真要夸夸这个肉质鲜嫩的小枣子，做出来的枣泥颜色和味道都超棒✨
颜色更深，枣味和甜味也更浓🤩
【202
04.29】更新，这张呢就是用无核灰枣打的泥，颜色浅很多有没有。
铛铛铛开始做蛋糕啦～                                             烤箱预热170℃，纸模铺好，视频演示的是一盘12个纸杯的量，4个鸡蛋+100g红糖+3g盐用打蛋器搅打融合搅打到出细泡泡。                         【我这里用了手持料理棒是因为我用的红糖是块状的😂很硬】
加入玉米油和加入刚才做好的红枣泥
低粉80g+全麦面粉100g+泡打粉4g混合过筛（低粉全部替换成全麦面粉我认为也没啥问题，下次再试）
倒进枣泥糊中，翻拌，别太用力，翻拌到干粉还剩一点时停下
加入配料（切丁的枣肉和碎核桃仁）                 
翻拌几下就好
用裱花袋挤进纸模，口剪得大一些，纸模9分满，表面撒枣肉丁，核桃仁碎，也可以再撒点白芝麻点缀。
【202
04.29】更新，挤到10分满也ok～烤出来爆头更好看呢😜
入炉170℃，20分钟（温度和时间要照顾自家烤箱脾气，酌情增减）
出炉巨香～
冷却后常温密封保存，第二天回油了更好吃～
(๑´ڡ`๑)
微微加热后松软湿润，核桃仁一定要舍得放！！～～这个图是加了玉米油的版本，组织会更润更香更蓬松一些～不过我最近减脂期呀，就把玉米油也省了。
【关于“拌进面糊的枣肉丁和核桃仁碎大小对于口感的影响”我也有做过实验👩🏻‍🔬，结论是，建议拌进面糊的核桃仁碎用细碎的小颗粒，顶层装饰用大颗粒，枣肉丁随意】
【202
04.11】更新，这次拌进面糊用的是大颗粒的核桃仁碎。
【202
04.29】更新，这次拌进面糊用的是小颗粒的核桃仁碎。
【202
07.07】更新，加了油的会更香更润，今天高考，大家也要加油鸭(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)～
适合夏天的冰凉甜品，冰乳酪戚风，一口爱上
【乳酪冰戚风】夏天，除了汽水和雪糕之外，这款日式冰乳酪戚风你一定也不能错过。比起芝士蛋糕，这款乳酪蛋糕口感更为轻盈，手指稍用力按压，外表便会乖巧地塌陷下去。但和普通戚风蛋糕相比，这款乳酪蛋糕拥有更浓郁的奶香味。因为奶油奶酪的加入，使得甜品界的常青树---戚风蛋糕的味道也显得略微单薄。
用料：
#戚风蛋糕
3个鸡蛋
50g奶油奶酪
80g牛奶
25g无盐黄油
75g低筋面粉
50g白砂糖
适量柠檬汁
#奶酪馅
45g奶油奶酪
10g白砂糖
75g淡奶油
适量全脂奶粉
做法：
奶油奶酪软化后加入融化的无盐黄油搅拌均匀，继续少量多次加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌匀，加入蛋黄拌匀
蛋清加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀
倒入六寸的模具的中，烤箱预热上下火130℃，烘烤60分钟左右后出炉，倒扣冷却
戚风蛋糕切十字刀，用抹刀涂抹上奶酪馅
表面挤上适量奶酪馅，撒上奶粉，冷藏后口感更佳
史上最简单快手雪花酥宝宝奶粉消耗好办法
奶粉是真的喝不完的。只能继续消耗啦！千万别浪费。毕竟宝宝奶粉很贵哒。这个雪花酥秋冬季吃算是很有营养的，里面有坚果，有小饼干，还有一些水果干。每年到秋冬季我都想做一些，现在宝宝三岁了也可以吃一些。我没有用那种圆圆的小饼干。几年下来一直用的小葫芦形状的小饼干也很好吃哟！
饼干一包正好170克，我觉得170克可以做一个雪花酥，不用非得要150克。雪花书这个东西还蛮有包容性的，所以很多材料不一定非得一定克数。哈哈哈自己喜欢就好啦！比如我很喜欢坚果，我可以多放一点点。
用料：
45克黄油
45克奶粉
一包（170）饼干
120克坚果
15克（也可不用）花生碎
1克盐
150克棉花糖
做法：
先把材料称好。我用的是电的不粘锅。要开小火。把黄油融化掉黄油里最好加上一丢丢大概一克左右的盐。这样做出来的雪花酥更有层次感。在融化黄油的时候，用擀面杖把坚果捣捣碎。不需要太整的坚果，没有关系的。
黄油一会儿就会化开，所以在这个时候把小饼干也可以放到坚果盆一起混合。这样等一会儿倒进去的时候比较方便。
黄油融化之后把棉花糖放进去翻炒。
炒到差不多融化的时候把奶粉加进去接着炒匀。不过不能时间太久 大概2分钟左右就差不多了。我喜欢别的口味，可以适当的加一些抹茶粉可可粉。这次我做的是原味。
接着在锅里加上坚果和饼干。我的锅因为余温持续的非常久。所以我一般在这个时候就把火给关掉了，大家根据自己的锅去判断，但是记得一定一定要小火，千万不要将棉花糖炒成焦黄色。如果开始有胶黄色，说明就是过头了。就一定要把火关掉，趁余温余热把坚果和饼干混合好。
拌匀大概就是这个样子。很有延展性，非常软。记得把它弄得稍微均匀一些，这个时候整形啊什么的都非常容易。
差不多拌匀的时候就可以把它转到3能金盘里面。噢，这张图忘记放了一些奶粉。
用刮刀和擀面杖把它整个形。靠靠边就可以了。弄的还是很简单的，然后再在面上撒一层奶粉。
再冷却一会儿，然后再切块。切的时候忍不住吃了一块还是非常好吃的，奶香味十足，也不是很腻。因为不用放糖啊，甜度就是靠棉花糖。还有宝宝的奶粉是二段的，二段奶粉稍微也有一点甜，所以加一点点盐。让口味更加有层次感。
最后再包装一下就可以啦，装进小袋子里，这一块切的还算可以，其实有一些都没有切的很好。哈哈哈如果有要求的话，自己可以切的，再整齐一点。
猪肉萝卜水饺
每天都要给宝宝准备营养早餐，而且需要不断的更换花色和品种，有时候，睡过了头，就没有充足的时间准备早餐，于是，我就给宝宝包了些小水饺放冰箱冷冻，这样的话，在忙碌的早晨，有时候可以煮些水饺，搭配一杯牛奶，便也算是合格的营养早餐了。给孩子做的食物，材料上都要讲究些，猪肉选用优质的本猪肉，面粉选用优质的麦心精华饺子粉，搭配这个季节比较适宜吃的萝卜，营养丰富的猪肉萝卜水饺就包好了。
用料：
面粉
猪肉
萝卜
鸡蛋
姜末
葱花
盐
香油
王守义十三香
白胡椒粉
排骨精
做法：
面粉加水和成略硬的面团，醒30分钟
猪肉剁成馅，一点点姜切成末
萝卜洗净切丝挤干水份，切成小丁；混合入猪肉馅中，调入盐，白胡椒粉，王守义13香，鸡蛋1个，一点点排骨精，多一些的香油搅打上劲
醒好的面团分成小剂擀成饺子皮，包上馅料即可
东坡豆腐
我不会打字，让我女儿帮着记录一下。
用料：
1块（大约150克）嫩豆腐
1个番茄或芦笋
1个鸡蛋
油
酱油
鸡粉
做法：
 豆腐切成片，约1厘米厚。
鸡蛋打散备用，放一点盐。
油烧热，准备炸豆腐。
豆腐沾蛋液下油锅炸到金黄，要小火，一片一片的下。
另用一个锅，下一点油和酱油把番茄炒半熟。
加入炸好的豆腐，少许水，焖熟，加入鸡粉，即可。
‼️减脂便当🍱杂蔬鸡肉豆腐饼（口感超好）
前段时间因身体原因更新延迟，立刻补上一道减脂「硬菜」给大家，不管是做为早餐还是便当盒的主角，都能让你的味蕾愉悦～

我从来不认为减脂餐是「难吃无味」的，这道用心搭配的肉饼，刚好补充维生素，蛋白质，淀粉，哪怕不是减脂期吃，也是很健康的一道菜！
用料：
260g鸡胸肉
100g豆腐
50g西蓝花
50g胡萝卜
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量水
1勺五香粉
少许盐
做法：
西蓝花，胡萝卜切碎，或者直接用料理机打碎。
豆腐焯水，去除豆腥味。
放凉后，将豆腐用叉子压碎
混合前面的蔬菜粒，搅拌均匀。
鸡胸肉剁碎，加入蚝油，淀粉，五香粉，和少许盐搅拌到微微上劲，放置15分钟。
再把二者混合均匀，打入一个鸡蛋。
不断揉搓，使之能够用手团成小饼。
捏成大小匀称的肉饼，有点开裂没关系。
平底锅喷橄榄油，煎至两面金黄。
倒入少许的水，盖上盖子后焖2分钟。
从锅边淋去少许生抽，收汁装盘。
别忘了把锅里的汁淋在肉饼上噢。
咬一口，肉饼馅料丰富，蔬菜颗粒甜脆，鸡入味，非常健康，小朋友也可以吃的～
鸡蛋沙拉吐司盏
用料：
四片吐司
两个鸡蛋
半个牛油果
若干小番茄
少许蟹肉棒
少许美乃滋 盐 黑胡椒
做法：
小番茄切块，鸡蛋煮熟切块，牛油果切块，蟹肉棒撕成条妆，加美乃滋，盐，黑胡椒拌匀。
吐司去边切成风车状，放置于麦芬模具中，刷黄油蜂蜜，放入烤箱180度7分钟烤到边缘上色。
将沙拉放入吐司盏中，摆盘。
开吃！
小笼包子
小笼包子的皮子是个技术活，今天鼓足勇气尝试了一下，虽然还不能薄到透明，但热的时候口感还不错，所以虽然冷水和面，但是你擀到很薄的话还是可以做到不硬奥！
用料：
皮子：
110克面粉（中筋粉）
53克凉水
肉馅儿：（用的是昨天生煎多的）
130克肉糜
少许蚝油
少许白胡椒
少许糖
少许生抽、老抽
少许香麻油
10克左右葱姜水
少许料酒
20克肉皮冻
做法：
肉馅儿需要提前1-2小时，或者隔夜调好冷藏，所有料放进去顺一个方向搅拌起劲，看不到水份。
面粉加水（可以先加50克水，再慢慢滴进去），揉成光滑的面团，我用面包机揉了10分钟，然后盖上保鲜膜醒20分钟。
在面团中间钻个洞，慢慢转动，让面团越来越细长。
差不多比大拇指粗一点的均匀的一圈就差不多了
一头切开，慢慢搓光滑和粗细均匀。
切7-8克左右的剂子，不能太大奥，差不多分了24个，否则擀出来的就是汤包了😂，对于技术一般的人们来说不一定每个剂子分量差不多，多下来的可以放一边，最后搓团，或者补一点压在剂子下面，这是今天尝试的经验。
然后把剂子压扁，一手拿面皮一手用擀面杖擀薄，边成中间厚点（也不能太厚，否则会硬）外圈薄点，最好接近透明状，稍微有点不圆没关系，捏起来时可以补救。我怕干，是擀一张包一个的，不用的剂子用保鲜膜盖好，这样保证皮子不干，案板上要撒上点干粉。
在中间加入7克左右的肉馅儿（差不多占一半皮子）
然后从一遍推捏收口，基本大拇指不动，食指、中指去吧后面的捏推过来，
最后捏牢顶部收口。
垫上蒸笼纸，一个个分开点距离，以免蒸好拿起来时破皮，这样汤汁就漏掉了，
水烧开后放进去蒸7分钟，马上出锅。
趁热就吃，这样保证汤汁，而且皮也会很Q弹，冷了就会影响口感奥！
荷叶饼夹  奶香荷叶馍  万能荷叶饼  奶香馒头
馒头做成饼夹，想怎么夹就怎么夹😀就是这么任性😁
早餐饼夹蒸锅加热8-10分钟，夹煎鸡蛋，午餐肉生菜，妥妥的中式汉堡

午餐夹菌菇肉丁，孜然羊肉粒，美味不可挡😘


温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定
用料：
200克面粉
10克糖（可不放）
2克酵母
110克牛奶
5克椰子油
做法：
面粉中放入牛奶，糖，酵母，和成面团，再加入椰子油继续揉成光滑的面团
如图，面团光滑，软硬适中（牛奶也可换作水或同等量果蔬汁）
搓成长剂子
分成六等份
如图
1.擀成椭圆形，刷一点油，对折起来
2. 用干净的梳子压出印
3.用刮板挤出荷叶边
4.尾部捏下，完善荷叶造型
盖上盖子发酵两倍大
这是发酵好的，明显大了一圈，轻压回弹，面团变轻变大
水开后计时蒸15分钟
白胖荷叶馍出锅，晾凉后保鲜袋冷藏保存
宣软好吃，奶香味十足
香掉牙的快手虾油炒饭
炒饭是最简单又快捷的的东西了，对于早上赶时间又想赖床的人来说，是再好不过的了。从小到大吃过的炒饭感觉可以百变，于是来个洋气的虾油炒饭，让味蕾来感受虾油融入颗颗米粒的鲜香吧！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许盐
半根胡萝卜
4只虾
30克豌豆
少许葱花
少许姜丝
做法：
准备好食材，鸡蛋打散，加少许盐备用。把虾与虾头分离，剥除虾壳，挑出虾线。虾壳和虾头洗净沥干水，否则小心溅油哦。
将青豌豆和虾焯水（提前下锅2分钟），再倒入胡萝卜1分钟捞出备用（此步骤可以滴料酒，也可以省略）。
热锅加入少许食用油。
炸虾油，油温热就可以下虾壳和虾头了，如果油温过高，可能壳就糊了。下锅后中小火慢慢熬，待油变红，虾壳变酥即可捞出。
将鸡蛋液倒入锅里，快速划散，铲出备用。
利用锅里余下的油下入姜丝、青豆、胡萝卜翻炒，再下入米饭（米饭最好戴上手套，提前捏散一下，因为放冰箱后，米饭比较紧实，炒的时候不容易快速颗粒分明）然后加入虾仁，快速翻炒，避免把饭炒老，让虾油的鲜香融入每一粒米饭，加少许盐和葱花炒匀，一碗恨不得舔碗的虾油炒饭就出锅了。
香浓朱古力慕斯
平时很少做慕斯，奶油买回来用不完了就做做，很多分量都是参考别的方子再根据自己需要调整。
巧克力我用的是明治钢琴黑巧，那是因为懒得出去买专门的烘焙用巧克力了，平常食用的巧克力味道会偏甜，加了淡奶油味道不会很浓。因为上面有一层甘纳许，很香浓刚好互补了一下。喜欢浓一点苦一点的朋友可以用别的可可含量比较高的巧克力，效果可能会更好哦~
用料：
6寸可可戚风
40蛋黄
42砂糖（蛋黄）
45热水
52低筋面粉
5可可粉
80蛋白
25砂糖（蛋白）
25玉米油
几滴（没有可不加或用白醋代替）柠檬汁
巧克力甘那许
110淡奶油
110黑巧克力
糖酒液
30热水
10糖
5朗姆酒
慕思液
180淡奶油
4鱼胶粉
15砂糖
适量冷水
做法：
先做巧克力戚风。
准备工作：
1.蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻一段时间，正好可以做蛋黄糊。
2.分别过筛低筋面粉和可可粉，记住是分别过筛。
热水加玉米油加热，沸腾的时候加入可可粉，搅拌均匀，有浓浓的可可香味，离火备用。
蛋黄加砂糖搅拌均匀，蛋黄颜色变浅就不要再搅拌了。
边轻轻搅拌蛋黄，边加入可可溶液，搅拌均匀。
加入过了筛的低筋面粉，拌匀即可（不能拌太久，以防起筋）。
过筛蛋黄糊，静置备用。
取出蛋白，加柠檬汁，打发到粗泡状态；加入1/3砂糖，继续打发到细泡状态；加入剩下砂糖的1/2，打发到出现浅纹路，这个时候纹路不清晰，容易消失；加入剩下的砂糖，打发到干性发泡，即提起打蛋头，会有小尖角。
打好蛋白可以预热烤箱，150度（注意是实际温度150度）
先取一部分蛋白放到蛋黄糊略搅拌，基本拌匀即可，手法是右手拿刮刀，刮刀面垂直于桌面，从1点方向保持垂直划向7点方向，转到盆子，以同样的方法搅拌，不断转动盆子，直到基本均匀。
把基本拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里面，彻底搅拌均匀。
从高处把面糊倒入模具，目的是让较大的气泡破裂，蛋糕组织比较细密。全部倒入后用力震动，把大气泡去掉。入烤箱烤40分钟。（烤的过程中可能会因为蛋糕长高而导致表面烤焦，所以要注意及时调低上管温度或者加盖锡纸）
烤好的戚风蛋糕马上倒扣，彻底放凉以后脱模，用蛋糕分层器把蛋糕最顶的切掉，留下2层做慕斯蛋糕夹层。
在等蛋糕放凉的时间可以做巧克力甘那许。先把巧克力切碎，尽量切碎点，放到耐热有盖的容器里备用。
加热淡奶油到微沸，即刚有泡泡冒出。
关火，马上把淡奶油绕圈倒入巧克力碎中，轻轻转动容器。不要搅拌，加盖，静置5分钟。
5分钟后，从中间往外搅拌巧克力淡奶油，慢慢变浓稠和均匀。
搅拌均匀后静置15分钟，时间放置越久会越浓稠，最后能变成软固体不流动状态。
糖酒液：糖加到热水里，搅拌到溶解，加入朗姆酒，搅拌均匀。
糖酒液均匀刷在切好的蛋糕片上。
制作慕斯液：
准备工作：把等下用来打发淡奶油的容器和打发棒放到冷冻室冷冻。
鱼胶粉加适量冷水搅匀，放置备用。冷水差不多浸过鱼胶粉就够了。
取小部分淡奶油加热到温热状态，把搅拌均匀的鱼胶粉溶液加入到淡奶油中，搅拌到鱼胶粉溶解均匀。放凉备用。
取出冷冻的容器，放入剩余的淡奶油，加入砂糖，放凉的鱼胶粉奶油溶液，大部分巧克力甘那许（剩下够淋面的分量就够了），一起打发到能缓慢流动的状态。
取一块刷过糖酒液的蛋糕片放在慕斯圈底部，倒入大概一半慕斯液，转动模具让慕斯液铺满蛋糕片，并表面平整；放入第二片蛋糕片，再次倒入慕斯液，让表面平整，接着放进冰箱冷藏。
等慕斯液凝固（大概3小时？）之后把巧克力甘那许倒入慕斯表面，快速转到模具到均匀平整。一定要快哦，甘那许遇冷会很快凝固。再次放入冰箱，冷藏，几个小时之后就可以开吃啦！！
奶油蘑菇龙利鱼烩意面
用料：
150g意大利面
8个蘑菇
2片培根
250ml奶油
4瓣蒜
小撮罗勒碎
2勺橄榄油
5g黑胡椒
5克盐
1条龙利鱼
1个橙子
1/2杯白葡萄酒
少量生粉
做法：
冷冻的龙利鱼前一天晚上拿出来解冻，洗干净，放在阴凉的地方沥水。表面干一点的时候撒点盐和胡椒，按摩一下，直到盐先吸收进去。切一个橙子榨汁，淋在鱼上，去腥增加风味。
蘑菇洗净切片切条沥水。喜欢什么蘑菇就用什么，我用的口蘑和香菇，讲究一点的话加点牛肝菌更香。
洋葱切丁，蒜瓣切丁，培根切丁。热锅冷油（橄榄油）油温热之后放上面这些丁进去炒香，微微焦黄时倒入蘑菇，中火翻炒，待蘑菇软了之后撒盐和黑胡椒，盛出备用。
同步另一个干净的汤锅，一撮盐，几滴橄榄油，水烧开，下意面，煮15分钟后捞出。
前面的炒锅洗干净，热锅冷油，腌好的鱼排吸干水粉，撒上一点生粉，放入锅内煎至两面金黄，喷一点白葡萄酒，把腌料适量倒入，吸收汁水。
加入炒好的蘑菇，倒入250ml淡奶油，小火加热，微煮一下，根据个人口味调整是否要加盐和胡椒。
煮好的面加入炒锅的奶油蘑菇鱼中，轻拌收汁，装盆。摆盆可以用点切碎的罗勒叶，增添风味。鱼上面插一枝小薄荷装饰，也可以不用。
秋梨红枣银耳羹
用料：
大半个梨
半朵银耳
20克桃胶&皂角米&雪燕
4颗红枣
8-10粒枸杞
8-10颗桂圆干
一小把冰糖
40克黑糖
做法：
提前一夜泡发桃胶、皂角米和雪燕，水量没过其一公分，次日上午挑出杂质，加500ml清水继续泡发
挑完桃胶杂质后，将银耳加水泡发两小时，泡发后撕成小朵并清除杂质
将桃胶皂角米雪燕和水一并倒入养生壶，银耳从水中捞出后倒入壶中，再将红枣撕成小块连壳放入，将去壳桂圆干和枸杞、红糖、冰糖放入壶中
将饱含汁水的大个秋梨削皮切半，将一半切碎放入壶中（另一半自己吃掉），加水至1.5L，开启银耳羹模式炖煮，期间注意搅拌以免粘锅
到时间后，晾置一到两个小时，再次开启银耳羹模式炖煮至羹汤粘稠即可
喝前可兑入温热的纯牛奶，喜甜者可再加些蜂蜜拌匀，超好喝哦😋
蜜汁鸡翅盖面（懒人版）
菜鸟上路 专注懒人菜谱20年～
一个人吃饭不想吃得太随便又怕麻烦怎么办？
这道简单又好吃的蜜汁鸡翅盖面绝对是一个好选择！
用料：
若干拉面
若干鸡翅中
若干西兰花
料酒
老抽
盐
白糖
蜂蜜
胡椒粉
鸡粉
做法：
鸡翅中洗净 切小口（或用牙签扎孔）用酱油和料酒腌制至少一小时
烧锅热油，将鸡翅双面煎至金黄
将腌制鸡翅的混合物倒入锅中（省酱油），加水至淹没过鸡翅。加入老抽（如果腌鸡翅的混合物中酱油不够的话才加，够用就不用加）、盐（适量）、糖和蜂蜜 （适量 根据个人口味），以及鸡粉和胡椒粉等调料（这些就自己根据个人口味看着加吧 反正加点就比不加好吃不是～）
小火收汁 不用全收完 留些汁用来浇在面上
煮面条和西兰花
将煮熟的面条西兰花以及鸡翅摆盘，将未收尽的剩余汤汁淋在面和西兰花上即可
快手早餐---土豆饼
早餐，要求简单，美味，营养齐全。这样一块土豆饼，能满足您的味蕾与身体的需求！
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2片培根
适量盐
80克面粉
做法：
土豆去皮，剁成碎粒，培根切碎.
平底锅放入少量油，倒入切碎的土豆与培根，翻炒至九成熟，加入少许盐，出锅。
在炒熟的土豆中加入面粉和鸡蛋，拌匀。
取少量拌匀的面粉土豆糊，整理成型，入平底锅油煎，小火煎至两面金黄，出锅。
装盘
快手时令菜——嫩艾草煎土鸡蛋
反正就是好吃，听说这个时候吃点艾草比较好吧，艾草的好处就自行百度啦
用料：
5个土鸡蛋
1小把新鲜嫩艾草尖
适量盐
适量淀粉水
淀粉水就是玉米淀粉加点水
适量酱油
适量花生油
做法：
土鸡蛋煎起来味道更香，普通鸡蛋也可以，这么多鸡蛋能煎一大盘
自己摘的艾草尖，艾叶的味道很香
煮一些开水，在里面放一点盐、油，把洗干净的艾草焯水到变软，过了青再捞出来（大概10秒钟）
把艾草的水挤干就变成这样了，切成细沫备用
准备鸡蛋液
这是玉米淀粉+水，据说放淀粉水煎鸡蛋会比较嫩而且容易煎成型不容易散
向淀粉水里磕5个鸡蛋，放适量油，盐，把鸡蛋打散
把切好的艾叶放到鸡蛋液里面搅拌均匀
锅里放油，大火烧热，用勺子把蛋液倒进去，开中火，耐心等待鸡蛋凝固，这时候鸡蛋和艾草的香味就出来了。这时候可以把鸡蛋翻过去煎另一面。
也可以把鸡蛋像煎荷包蛋那样对折，翻面，这样包着的鸡蛋会嫩一点。煎到两面金黄就可以装盘了。也可以放一点酱油在上碟，这样味道好一点。
煎出来的鸡蛋鲜香可口，艾草清香回甘
减脂餐：彩椒鸡肉便当
这个夏天吃瘦10斤～
用料：
你根玉米
2个紫薯
150克彩椒
2根鸡肉肠
做法：
1.玉米、紫薯蒸二十分钟
2.彩椒切块、鸡肉肠切小片
3.锅里喷橄榄油、加入彩椒、鸡肉肠翻炒

4.加盐、一小勺生抽、拌小勺蚝油、少量味精翻炒入味

5.炒好出锅，便当装盒🍱
喷儿香的秋林风干肠酱油炒饭
我家臭小子真的是长大了！去哈尔滨玩耍还记得给妈妈买了特产秋林风干肠回来👏带着心意的食材做出来的食物那是格外的香呀！😋 老铁们，你们也来试试吧😊
用料：
适量食用油
1-2个鸡蛋
2根秋林风干肠
2根小米辣
1碗隔夜米饭
适量青豆
1勺生抽
做法：
准备食材
锅坐少许油
磕鸡蛋进去，稍稍搅散
下风干肠，下小米辣
米饭下锅翻炒，炒散（用铲子切，轻轻压压）
炒到米饭粒儿在锅里跳舞💃
下青豆，生抽（喜欢颜色深用老抽）
出锅✌ 哎嘛，太香啦，吃炒饭必须用大勺子，大勺大勺的挖着吃才更香哈😜
草莓苏打水
Po主是个十足的草莓控，最喜欢的就是草莓的香味了，感觉整个少女心都用在吃草莓这件事情上了。
草莓苏打水顾名思义就是草莓加苏打水啦，当然为了味道更加美好跟清新，还需要加上一些新鲜的薄荷叶跟蜂蜜，备好材料，一分钟就可以搞定。
绝对是颜值高，健康又简单的一款饮料哟～
在三四月的天的午后，一张温暖的CD，一本耐读的书，加上这样一杯小清新的饮料，完美！
用料：
4颗新鲜草莓
一瓶屈臣氏苏打水
适量蜂蜜
适量新鲜薄荷叶
做法：
把草莓洗净，切成适合的大小，新鲜薄荷叶洗净。
将蜂蜜薄荷叶及苏打水倒入预备好的玻璃杯中，并搅拌均匀（薄荷叶需适当挤压）
将切好的草莓放入步骤2所述玻璃杯中，并适当搅拌及碾轧草莓，静止20分钟即可
大黄米红枣粽子
大黄米（又称“软黄米”）
糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。
用料：
500g糯大黄米
酌情红枣
数张粽子叶
做法：
北方的糯大黄米，和南方本地产的糯小黄米对照，颗粒大啦好多好多。
大黄米淘洗干净，用清水提前泡制一晩。
第二天将泡好的大黄米再冲洗一遍控水。把粽叶清洗干净待用。
包粽子就不用说啦大家都会的，这步省略。(新手请在首页搜索包制方法)，用盆装入清水，逐个包制放入其中泡着，让米粒充分吸饱水份。
我用的是紫砂电炖锅，煮制大概3～4小时，这个时间成品口感清香软糯适口。
成品出锅，用漏盆装着散热，老辈人常说：＂热糍粑冷粽子＂，所以凉粽口感更佳。
品茗食粽子啦……
爆炒鱿鱼干
用料：
4只鱿鱼
几片姜
2瓣大蒜
少许萝卜干
做法：
这次用的我们湛江的本地鱿鱼（众多鱿鱼品种当中数它是最好吃的咯)
我选了几天丑丑的来自己吃！！清水泡软（我这算个头大点的，所以泡了2小时)，小个的泡的时间短点，泡到变大变软即可！！！
鱿鱼切丝
姜、蒜切片备用，萝卜干我用的是袋装的四峰萝卜干（5毛钱一包)！！
热锅下油烧热，放姜、蒜爆香！！
放萝卜干翻炒几下！！
放鱿鱼丝，大火炒至水分收干，加少许生抽、少许糖继续炒入味就可以了！！
全程没加盐，只加了生抽，至于口味得你们自己一边试一边调整啦，喜欢辣的可以加辣椒，也不错的！！！
鲜香口蘑汤
口蘑汤味道鲜美，做法非常简单。
用料：
13个口蘑
2克盐
15克食用油
做法：
准备口蘑13个，去蒂洗净，沥干水分备用。
小火起锅烧油，锅微热时口蘑口朝上依次码入锅中。
小火慢煎，口蘑中慢慢渗出金黄色口蘑汁液。 
口蘑鲜香味煎出时，用小铲将每个口蘑一分为二或四，然后加入开水800ml。
水再次沸腾时，加入香菜末。
加入半勺盐调味。
鲜美的口蘑汤做好啦！
青菜瘦肉馄饨
用料：
鸡蛋
青菜
葱
瘦肉
做法：
首先将青菜洗净，然后切成菜末。
然后将瘦肉切成块，再切成末，记住，肥肉一定要把油炸尽后再切成末跟瘦肉末搅在一起，这样不仅没腥味，馅更美味。
将鸡蛋打匀，鸡蛋数量根据其它材料而定。
将葱切碎，然后根据个人品味，放入调料，跟其它的材料放在一起搅拌。
最后，包馄饨，下锅。嘿嘿，美美的馄饨就出锅了。我因为是第一次做，所以还有很多不足的地方。
蒜泥麻酱蒸茄条儿
用料：
长条茄子
蒜、麻酱
盐、生抽、醋、糖、红油、香油
做法：
茄子不用去皮，从中间一切两半儿，分别用手撕成相等的长条；码入盘子，上锅蒸15分钟左右。
大蒜拍散，切成末；麻酱用香油和白开水泄开，加入糖、醋、生抽、盐、鸡精，加入蒜末，淋在蒸好的茄条上，根据自己的喜好可以再淋上一些红油~~
宝宝辅食自制猪肉松
用料：
1片姜片
270g猪肉
少量油
做法：
肉切片，➕姜片一起炖1个小时，肉量随意，我用了270g
装入保鲜袋，用擀面棒压，敲打，我没有擀面棒所以用一个圆的保温瓶敲的。哈哈，然后用手弄散哈
用料理棒的干磨杯，分两次，打碎一点
平底锅刷一层油，倒入打好的肉松，小火翻炒。此处可以继续用手弄散一点，倒进去的时候，捏捏搓搓放进去
炒到变成金黄色，用料理棒再打一次，会更松更好。然后装在密封容器内，冰箱保存。
闪光灯下的肉松，发着光，哈哈
家庭版贝勒爷烤肉（不正宗但非常好吃，一定要尝试一次）
自己根据其他人的食谱，做了一个改编版的贝勒爷烤肉，很好吃一定要记录下，老公说下回可以加孜然试试，哈哈哈哈
用料：
180克牛肉
1根葱
3根香菜
半头蒜，姜一片蒜，姜
选加小米椒
酱汁
1勺香油
1勺半酱油
半勺红烧酱油
半勺白胡椒
做法：
牛肉泡水解冻，再未全部解冻时切片，无需腌制，搁在一旁，拿厨房纸吸吸血水
姜蒜切末，葱滚刀切块，香菜，小米椒切断，抽空调上碗汁
大火热锅下油，热过后下入一半的葱段，全部姜末，小米椒稍微炒香后，下牛肉
牛肉基本变热后，下入另一半葱段，蒜末和碗汁，爆炒
出锅前加入香菜进行翻炒，出锅
家庭自制冷锅串串
前两天在抖音里看到有人分享在家吃串串，觉得很不错，正好家里现成的东西都有，想着今晚刚好有雨，吃个串串也舒服，就当提前过个周末吧！
用料：
包火锅底料
1节藕
1个土豆
1块老豆腐
1块魔芋
1朵西兰花
1根鸡腿菇
1把木耳
1颗娃娃菜
1片豆腐皮
京东买的一袋串串
做法：
其实串串就和火锅一样，选择自己喜欢的食材即可。
所有食材洗净，就按照片或者块切好，你平时在串串店吃饭的是片你就切成片即可。
这里要强调一下，土豆和藕片要切的薄一些，要不太厚了不好穿，容易断。
豆腐切成长方形的块比较好串
起锅，加足量的水，将串好的串串挨个码好，看你煮的食材，我这些都是蔬菜，先煮的土豆和藕片这些不容易熟的，然后烫菜，差不多十分钟出锅，如果口味重，怕没有味道，可以在锅里放一勺盐。
煮串串的同时，另起一个锅，放油，放入半块火锅料，我用的是高达的牛油火锅料，放了半块。炒香后倒水煮开，尝尝咸淡。
将串串取出放入盆中，码好后用大汤勺淋入火锅汤，然后撒上芝麻，出锅喽！
夏天吃冷锅串串不热，再配上西瓜汁或者养乐多，生活不要太美好！
西葫芦素饺
用料：
西葫芦、木耳、粉丝
做法：
西葫芦擦丝挤水，木耳、粉丝泡发，切碎。
放熟油拌匀，最后加盐。
包好。
生葱灌肠
【食材介绍】生葱是一味温性食物，气味辛香，进食生葱有以下好处：
1，辛能发散，温能散寒，具有发散风寒的作用，可用于治疗风寒感冒，尤其在风寒感冒初期或感受风寒之邪后，喝碗姜葱汤，有助于发汗解表退热，驱风散寒。
2，能温补阳气，是天然的补阳食物，尤其是虚寒体质者，经常吃点生葱，能起到温补阳气的功效。
3，生葱的辛香味，能刺激食欲，增进饮食，促进消化。
4，有一定的抗菌、抗病毒作用，可用于预防感冒。
用料：
1000克猪肠子
1500克葱
25克盐
1把地瓜粉
做法：
猪肠子2斤
生葱3斤
老板娘帮忙洗干净猪肠子和生葱并帮助完成葱灌肠的程序
盘在高压锅里加水烧开，转文火煮半个小时
视频：盘在高压锅里加水烧开，转文火煮半个小时
这火候的Q度刚好，葱灌肠煮熟的成品！
挑一段葱灌肠剪成小段和汤备用
下面条煮熟时直接加上葱灌汤和汤，做面条先备好高汤，我是认真的！
番茄版玉米粒炒秋葵
诱惑你的味蕾！
颜值高孩子爱，酸酸甜甜还有玉米的香味，每次做这道菜，孩子都吃的最多，西红柿和秋葵都有营养，秋葵这么做孩子能吃下，所以当妈妈的就换着给她琢磨，看着她大口大口的吃！都吃光光是我最大的心愿！
今天又做这道菜，想出个菜谱跟朋友们分享，都来试试吧！
这道即美味又营养的菜，很有西餐厅的感觉！
用料：
2根秋葵
2个（中等大小就可）西红柿
玉米粒 我选超市买的就行                        一小碗
葱花
1克盐
淀粉一小勺
糖2勺
做法：
先将2个中等大小的西红柿热水烫了去皮
西红柿切碎装碗里备用
秋葵洗好切了备用，准备2勺糖，玉米粒我是过水了，因为包装里的玉米粒放各种添加剂，我心里有洁癖，不喜欢那些东西进肚里，然后放小碗里。
锅里放油，油7分热时把西红柿放里炒，用中火炒就行，一会儿西红柿就炒烂了，西红柿的汤水很多的，大家得选西红柿汤水多的那种，我这个是自己家种的绿色的，西红柿炒烂泥样就可以放糖了。
炒完先盛盘里，这道菜是分层次的，虽然有些繁琐，但是颜值高啊！
再起锅，倒一小勺油就行，不喜欢那么多油，油热放葱花炸出香味就行，我是把葱花扔掉了，再把玉米粒放里面炒，这步我没照相，炒一分钟就把淀粉水倒里
淀粉水里放了1克盐，在这里我提倡少油低盐
先把玉米粒盛出一勺，锅里留点玉米粒和秋葵炒个一分钟就行，最后把炒好的秋葵和玉米粒出锅盛出放盘子最上面就OK了可以品尝了！是不是很漂亮啊！也美味啊！
家常章鱼丸子
爱吃章鱼小丸子，自己买了ACA机子，专门弄了烤盘。想着在家自己做～一看就会，一做就废 废 废！
用料：
适量章鱼碎
500g章鱼烧粉
3个鸡蛋
适量洋葱碎
适量卷心菜
做法：
500g章鱼烧粉加入3个鸡蛋，1500ml水，搅拌均匀；作为面糊。（量很大，家常做，建议再减半，鸡蛋两个鸡蛋，1470ml水即可。）
面糊粉，别看有点稀，足够可以了。
卷心菜碎、洋葱碎、章鱼丁切碎
锅小，就得把章鱼丁切碎。
把锅烧热，在烤盘上每个小洞里刷适量的油，然后把面糊倒入烤盘里。
说实话，没有鼓的太圆，但是放着木鱼花，丸子酱，味道还可以！
“专业的”木鱼花、酱，半圆的小丸子！
草莓乳酪塔
任何时候，我们都要心存感恩之心的好好生活！  ​
用料：
【派底】
150克低筋面粉
65克黄油
5克可可粉
20克糖
45克牛奶
【派馅】
250克奶油奶酪
50克细砂糖
1个鸡蛋
10滴柠檬汁
半个青柠皮
6个牛奶草莓
做法：
低筋面粉➕细砂糖➕黄油
双手用力抓，使这三个东西混合均匀，最后呈现粗玉米粉状
呈现粗玉米粉状之后➕牛奶，揉成光滑的面团。   冰箱冷藏15分钟。
桌上撒面粉，把冷藏好的面团拿出来，擀到足够大（可以用7寸派盘量一下就知道了比派盘大一圈就行）
擀好的面皮铺在派盘里轻轻按压，使派皮和派盘贴合
派皮底用叉子叉满小孔，铺上锡纸，在放上6寸蛋糕磨具（锡纸上放重物防止派皮鼓起来）
预热烤箱，派皮180度烤10分钟。然后拿出来把派皮上的重物移除。
奶油奶酪➕柠檬汁➕青柠皮➕白砂糖➕鸡蛋  。
打蛋器打成糊状。
装进刚刚烤的派皮里。烤箱预热，160度烤30分钟，之后换上管160度，下管175度再烤7分钟。
取出放凉，之后放冰箱冰2小时，派馅会回缩，等凉了把草莓切片，铺平，最后放上薄荷。