xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食🧁蔓越莓酸奶蒸蛋糕
超级好吃
用料：
看做法
做法：
2个冷藏鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱备用
蛋黄中加入80克如实酸奶10克宝宝核桃油，搅拌均匀无水油分离状态
过筛50克低筋面粉
z字法搅拌均匀
蛋清打发到大弯钩，加入5克玉米淀粉，还可以加5克白砂糖，再次打发到小弯钩
取三分之一蛋白放入蛋黄中，翻拌均匀
蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀
加入10克切碎的蔓越莓，翻拌均匀
模具刷油，倒入模具9分满，热水15分钟，闷5分钟。
脱模失败
味道很好
今天又做了一次，这次模具中我涂了油
保鲜膜我没盖，反正我感觉都会塌，不过味道很好吃
不一样的，西红柿炒蛋
今天尝试了一下这个不一样的西红柿炒鸡蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一勺盐
适量葱花
做法：
西红柿顶部切十字花刀，用热水烫一下捞出去皮，切大块。（切小块等下炒的时候容易成糊）
鸡蛋两个，磕入碗里，加盐，搅散。然后加入葱花。我这里加的是大葱葱花，小葱葱花也可
锅内加入适量油，先炒鸡蛋。油一定要烧热，然后倒入鸡蛋液。（油热炒出来的鸡蛋才会散开，内部组织蓬松，吃起来口感才会好👍）

然后加入切好的西红柿块，继续翻炒，加入适量盐，翻炒均匀盛出。

💗开始享受美食吧，祝大家吃得开心🥳
羊肉（羊排）萝卜清汤
羊肉汤是冬日里滋补御寒的靓汤，今天立冬，虽然深圳这边依然有30度高温，但还是想喝这个汤应应节气^_^
用料：
600克羊肉（带皮羊排）
500克萝卜
4、5片生姜
4段大葱
2个八角
2个干辣椒
1小块桂皮
少量料酒
适量盐
做法：
大葱、生姜、大料等准备好，洗净备用
羊肉切块，洗净备用
洗好的羊肉冷水入锅，加适量的料酒焯水，然后再用清水冲洗两遍
除萝卜以外的所有材料放入炖锅里面，加适量的清水，大火煮开后，转小火煲1.5小时
此时，我们把萝卜去皮洗净，切方块备用
1.5小时后，加入备好的萝卜块，继续慢炖40分钟
时间差不多就可以加入适量盐调味即可～
香蕉牛奶
好喝的香蕉牛奶，健康又卫生
用料：
1个香蕉
一杯牛奶
少许蜂蜜
做法：
食材备好
香蕉切开
放入榨汁机，倒入牛奶，加入少许蜂蜜。根据个人口味，喜欢甜多加点蜂蜜
完成，装杯
抹茶水果蛋糕卷
绿色是春天的颜色，一抹翠绿一丝清甜，暖暖春日里不止有生机盎然的景色，也要有治愈人心的美味～
用料：
5个鸡蛋
52克低筋面粉
45克牛奶
50克玉米油
20克热水
6克抹茶粉
60克细砂糖（蛋糕胚）
400克奶油
30克细砂糖（奶油）
适量水果
少许防潮糖粉
做法：
把蛋黄和蛋白分离，放在两个无油无水的盆里。
蛋黄加入牛奶、玉米油充分搅拌混合。
筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
抹茶粉加入20g热水搅拌均匀。
把化开的抹茶粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至可以拉出弯钩。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中。
用刮刀用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
再次用同样的手法翻拌均匀。
方形烤盘铺上锡纸，把面糊倒入烤盘后大力震出气泡。
烤箱170度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层烤25分钟。
烤好蛋糕后用力震出空气，晾架上铺一层油纸，把蛋糕倒扣在晾架上，顶层的油纸趁热撕掉后轻轻盖在蛋糕上，防止蛋糕表面变干。放至蛋糕彻底冷却。
淡奶油加入白砂糖，打发至出现清晰的纹路。
取适量的奶油铺在蛋糕上，边缘的奶油不要太多，把蛋糕轻轻卷起后收紧油纸，把蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型。
剩余的奶油装进裱花袋。
用自己喜欢的裱花嘴完成裱花。
最后放上水果，筛上防潮糖粉即可。
成品
印度飞饼版，30分钟快手小酥饼！@坏露露的露台食光
咸五仁馅是买的。你也可以换成别的馅。
我用了2张印度飞饼，可以包了5个小酥饼。
用料：
2张印度飞饼
适量咸五仁馅
少许黑芝麻
做法：
印度飞饼（香甜原味）的取出两张，室温解冻软化，然后揉成一团分割成5份，擀圆皮。取适量馅像包包子一样包起来然后按扁，粘上黑芝麻。

烤箱预热200度烤15-20分钟。不同烤箱火力可能不同，我烤了18分钟。
非常酥！小心内馅，很烫！
药膳小龙虾
一次疫情全民开始注意养生提高免疫力！
在这种非常时期真的很有必要让自己吃的好一点！所以即使是非常常见的小龙虾这次也采用了药膳烹饪法！光有药材还不行，食材自然也要好！
所以特地选择了恒顺香醋六年陈！恒顺香醋六年陈臻选糯米酿造，不添加防腐剂，无勾兑！传统固态深层发酵工艺，自然发酵，贮存六年！
用料：
两斤小龙虾
适量恒顺香醋六年陈
10克黄油
100克奶油（牛奶）
3克党参
6克茯苓
3克黄芪
10粒丁香
2片香叶
一小块桂皮
3片山药
1个草果
3g白芷
盐
糖
蒜末
生姜末
做法：
准备好所有食材
龙虾处理干净后（我是直接交由专业师傅帮我处理干净后带回家）锅中倒入祖传菜籽油，油温五成热时倒入龙虾！家里炸时建议可以油量少一点，每次少放几只小龙虾炸！
倒入小龙虾后转大火，炸制变色即可出锅
炸好的小龙虾可以用厨房纸巾擦拭一下，吸掉多余的油份！
锅中下黄油，黄油融化后加入蒜末与生姜末煸炒出香味！
倒入油炸过的小龙虾翻炒
加入少许恒顺香醋六年陈继续翻炒，加入恒顺香醋六年陈可以更好的提鲜去处龙虾的异味！此时加入白糖、盐一起调味
翻炒好之后见小龙虾移入砂锅或者炖锅中，加入开水，放入之前的药材包，淋入奶油（没有奶油就用牛奶代替），种液体量差不多与小龙虾齐平即可
奶白色的汤汁，此时可以看味扑鼻
大火烧开后转小火再炖煮20分钟左右！如果你想让药材包的味道更加释放，可以提前把药材包泡水半个小时，然后用泡下的水一起煮小龙虾！
开始大快朵颐吧！记得先喝汤哦！
冬菇杂烩饭
不要小看了这杂烩饭，里面的材料很丰富的，有冬菇、胡萝卜、土豆、玉米、猪瘦肉，营养绝对够，而且是饭和菜都有了，绝对是省事。
制作过程也很方便，把所有材料炒炒，扔电饭锅里煮就行了。
半个小时就可以开饭，（我家的现在用的电饭锅时间要长，以前就20分钟就可以了），再做个紫菜蛋花汤，有菜有汤有饭，是不是一样很美味呢？
用料：
7朵干冬菇
50克猪瘦肉
80克胡萝卜
80克土豆
80克玉米粒
300克大米
1大匙李锦记簿盐生抽
1小匙食盐
1小匙玉米淀粉
1大匙植物油
适量清水
做法：
干冬菇用温水泡发
猪瘦肉切成小簿片，加入除植物油外的所有调味料拌匀
将土豆、胡萝卜、泡发的冬菇切成小丁
热炒锅，加入1大匙植物油，倒入冬菇丁炒香
加入猪瘦肉炒匀，再倒入胡萝卜、土豆丁和玉米料稍翻炒一下
把淘洗好的大米倒入炒锅内一起翻炒片刻
将所有材料倒入电饭锅的内胆时，加入适量的清水
将内胆放回电饭锅内，盖上盖，按煮饭键开始煮饭
煮饭程序完成后，香喷喷的冬菇杂烩饭就出锅了
橙汁儿QQ糖～
小家伙儿爱吃橙汁，很好吃糖果，于是这个年，闲着也是闲着，就动手做橙汁儿QQ糖吧！
用料：
3个橙子🍊
5片吉利丁片
30克糖
若干磨具
做法：
食材准备～ 吉利丁片，每片5克，需要5片，然后是三个橙子🍊
把吉利丁片放在冷水里～
把橙子变成汁儿～我不会告诉你，我因为料理机和搅拌机在另一个家里，现在小区封闭了，所以只能全程手挤！！
把一半的橙汁儿+30克糖+吉利丁片，小火煮并搅拌～ 等吉利丁片全部融化了，再倒入回另一半橙汁儿中放凉！
小家伙儿迫不及待操作起来啦！
赞👍
再搞点小创意～
冷藏四个小时后，成品🤗
真好看，当然也超级好吃的！
麻辣鲜鱿鸡扒双拼
味好美世界风味小火锅全能底料，简直是懒人福音，美味没话说还使用特方便，象我用三块鸡排半盘鱿鱼，一袋味好美麻辣锅底料腌上一小时，下锅煎，香气扑鼻，美味极了，这个冬天大概离不开味好美小火锅底料了
用料：
3块鸡排
大半袋味好美麻辣锅底料
10只小鱿鱼
半杯牛奶
做法：
鸡腿去骨
下麻辣锅底料
腌1小时
鱿鱼去内脏洗干净
先煎有鸡皮的那面，煎香煎透，再翻面
鱿鱼也煎香
把腌汁、牛奶倒进锅中，大火煮，煮至即将收汁时再把煎好的鱿鱼加进去
收汁装盘，美滋滋香喷喷，拿筷子喽
土豆炖萝卜
用料：
青蒜段
土豆
胡萝卜
洋葱
八角
花椒
生姜
盐
油
白糖
料酒
老抽
胡椒粉
做法：
土豆胡萝卜去皮洗净切成滚刀块、青蒜段切成段、生姜切片、洋葱切碎
锅中加入少许油，放入适量的白糖小火炒糖色
待锅中的糖炒出颜色，冒泡时下入洋葱碎、土豆块、胡萝卜块大火翻炒均匀
加入适量的料酒、老抽继续翻炒，再加入适量的清水没过原料
下入八角、花椒、青蒜段、生姜
继续炖煮至水分收干，胡萝卜和土豆熟透为止
番茄玉子乌冬面
在最好的季节，煮一碗幸福的面
用料：
1代乌冬面
1个番茄
一个鸡蛋
10g白砂糖
半个洋葱
1/4个卷心菜
2根香葱
调味汁
70ml万字浓口酱油
25ml味啉
20ml清酒
5g木鱼素
3g盐
40g砂糖
做法：
锅中烧开水，放入番茄，水中煮3分钟，取出过凉水，去除番茄皮。

去好皮的番茄切成小块，一半盘中备用，一半放料理机打成糊备用。
洋葱切丝、卷心菜切丝、香葱切碎备用
调味汁内所有放小碗调匀备用
锅内放橄榄油，放番茄翻炒，炒软放番茄糊，添水（水量是盛面容器的二倍）。
另一小锅放水烧开，煮洋葱丝，变软放调味汁，煮至透明。捞出洋葱丝，卷心菜同様步骤，煮过捞出备用。
煮面锅水开下乌冬面，放糖放盐，开锅三分钟捞出，面放碗里，盛汤刚好末过为宜。锅内的汤烧开关火，打入一个鸡蛋。定型即可捞出。
面上放入味的洋葱丝、卷心菜、再放鸡蛋。撒葱花、芝麻海苔、撒木鱼花，开动。
肉末窝头
粗粮细作之加点肉馅的窝头更美味
用料：
小米面
玉米面
肉馅
青豆
发酵粉
油
料酒
酱油
盐
鸡精
葱花
姜末
做法：
小米面、玉米面（2:1），加发酵粉2.5克，用温水和成稍干的面团
青豆放开水锅中焯一下水，捞出
炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱花、姜末爆香
放肉末、料酒、酱油、盐、鸡精，翻炒至变色
加入青豆，翻炒
倒入和好的面中，搅拌均匀
捏成窝头，放在蒸笼里，大火蒸15分钟关火，再等5分钟即可出锅
丑耳食谱|色香味俱全--西红柿丑耳肉丸汤
每逢端午来临之际，粽子界就会上演一场南方咸粽子VS北方甜粽子之间的江湖地位争夺战。银耳界一直都甜银耳汤一统天下，从来没有咸银耳汤的一席之地，今天就为大家推荐一款小清新风的咸银耳汤换换口味吧。一道西红柿丑耳肉丸汤，营养美味一样都不少哦。
用料：
1/4朵银耳
1个西红柿
4-6颗新鲜肉丸
15根小青菜
做法：
肉丸时可根据个人口味添加葱、姜、蒜等调料
耳用清水泡1.5小时，去根底黄色蒂，撕成小块备用；青菜、西红柿洗净备用
取3碗清水，大火烧开；放入备好的新鲜肉丸，大火煮1-2分钟，调至中火煮4-5分钟；放入银耳，继续大火煮1分钟； 西红柿切片，入锅煮1分钟再放青菜入汤
根据个人口味，加盐少许，关火，盛入汤碗。
小高姐的土豆烙大饼 potato flatbread
转自Youtube小高姐的魔法调料，为了方便就记录下来了，原视频没有文案，看视频把菜谱写了下
用料：
4个（800g）土豆
2杯 (约240g)中筋面粉
做法：
土豆洗净，去皮，切块
锅里烧水，倒入土豆块，煮二十分钟，到可以压成泥的程度。
土豆捞出，把水分控干。倒入1.5杯面粉，换算成重量约180g，和土豆搅拌压成泥状
加入半杯面粉约60g，上手揉面，揉到图示的程度，手指按压不会粘手。如果面团干或稀请灵活调整面粉量，国外的计量用杯，重量只是估算值
面团上抹一层油，盖上保鲜膜至少醒一个小时
取一小块面团，擀成薄薄的圆面皮
放在平底锅上加热到表面冒起一些气泡，翻面
这一面表面鼓起大气泡后，不时翻面并按压内部的气孔
烙到表面有焦黄的程度就可以出锅了
一口气吃一包面包的杏酱🌝
前一段时间书院买了一篮子杏，奈何人不多吃不了那么多，挑了一些熟透的熬至成酸甜可口的杏酱
用料：
一盆杏
均匀撒白砂糖
适量冰糖
5滴柠檬汁
做法：
把熟透的杏全部掰开去核，然后用清水洗净控水
分层次撒上白砂糖，让杏自己果胶，出果胶后尝味道，根据口味再适当加入白砂糖
腌制了四个小时后会出大量果胶，现在吃的话有点像杏罐头😂
把腌制出果胶的杏放置锅中大火烧开，小火慢熬，加入适量冰糖熬制融化
熬制过程中要边熬边搅动，以免溅射性伤害😂熬至杏全部融化，稍微有点稀就可以关火了
放置容器根据口味加入柠檬汁如果想保存久的话可以放置无油无水的干净的玻璃瓶中，然后买一包面包，把放凉的酱涂就完了😂你会发现刹不住车😏
炖东北五花肉油豆角
信手拈来东北炖菜
用料：
1个八角
250克五花肉
适量盐
一丢丢老抽
1个土豆
两勺生抽
随便来点炝锅用葱花
做法：
一定要用五花肉
用一点食用油，放上切好的五花肉多煸炒一会，最好把五花的油炒出来，然后撒一点十三香放上葱花在炒几下
放上洗好的豆角，把豆角从青绿色炒成翠绿色
加进去土豆，继续炒，这期间不放调料，直到豆角和土豆都经过油的洗礼之后
加进去土豆，继续炒，这期间不放调料，直到豆角和土豆都经过油的洗礼之后
加进去土豆，继续炒，这期间不放调料，直到豆角和土豆都经过油的洗礼之后
放一点点点点老抽，炒勺这么多生抽，炒匀一下
添上凉水，就加这么多就行，再加适量盐，因为豆角很好熟，就大火开锅放中火，土豆熟了之后就大火收汤
完成✅超级下米饭
酸汤馄炖鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
1份面条
6片蔬菜
10个馄炖
少量紫菜
2根葱
1根香菜
少量盐
1勺醋
1勺生抽
2瓣蒜末
适量干辣椒面
适量芝麻
做法：
蒜末-辣椒面-芝麻放入碗中备用
煎个荷包蛋取出放碗里备着 → 锅里油不够的话继续倒入适当油→ 用微微冒烟的热油泼，做成油泼辣椒底料，立马闻到香飘飘味道→ 加入醋 香菜 葱花 生抽 少许盐 香菜与底料搅拌均匀
烧水馄炖煮开 → 面条煮熟 → 放青菜 → 快出锅放入少量紫菜→加入馄炖面汤 再次搅拌均匀 放入荷包蛋 完成✅
豉油焖鸡亦尖
用料：
500克鸡亦尖
40克(约3小汤匙)豉油
10克(约1小汤匙)蚝油
10克(约3调味勺)白糖
1克(可省略)盐
250克(约1碗)水
几片姜
做法：
鸡亦尖解冻后用清水浸泡半小时，锅里加入水放入鸡亦尖，煮开飞水后冲洗干净，滤出水份备用。
烧热锅，下油爆香姜片，加入已飞水的鸡亦尖稍炒香，赞入少少水，再加入所有调味料炒匀，最后加入剩余的水量烹煮。
加盖中火煮熟透至收汁即可，中途需翻拌令其入味更均匀。
番茄色拉🥗
炎炎夏日，生食番茄可以让皮肤尽快从紫外线的损害中恢复回来。番茄清凉爽口，含卡路里低，是夏日最佳的饮食养生食物之一。
用料：
一勺橄榄油
4-5个西红柿
一小撮盐
一小撮胡椒
做法：
番茄切成尽量薄的片
在食盘中按照自己的爱好排好
用手指抓少量松露食盐洒在番茄上
撒上胡椒粉
淋少许橄榄油
塔菜炒冬笋
冬季到了，新上市的塔菜、冬笋鲜香爽口。这次买到的塔菜又比较小棵的，非常的嫩。新鲜的冬笋是前几天刚买的，所以提前水煮过。
用料：
塔菜
水煮冬笋
盐
鸡粉
做法：
塔菜切去根部洗净，如菜比较大或较长的，可以将菜叶和菜梗分开；
熟冬笋切片；
加入油烧热，下冬笋片稍稍煸炒后，加入塔菜用大火快速炒至菜梗变软。最后再加入适量的盐、鸡粉调味，炒匀装盘即可。
姜饼焦糖爆米花
用料：
2/3杯（159ml）深色红糖
1/3杯（79ml）黑蔗糖糖浆（molasses）
4大勺（89ml）黄油
1/2茶匙（2.5ml）多香果粉
1/2茶匙（2.5ml）肉桂粉
1/2茶匙（2.5ml）姜粉
两包爆米花
适量盐
做法：
深色红糖、黑蔗糖糖浆、黄油、2大勺水、多香果粉、肉桂粉、姜粉倒入锅中，中小火边煮边搅到顺滑。
往爆米花上淋上3/4杯刚刚煮好的糖浆，然后将爆米花在烤盘上平铺一层，再撒适量盐。160度烤20到25分钟，中间不时翻腾翻腾，烤脆即可。取出放凉。
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经典五谷豆浆
九阳豆浆机官方搭配豆浆食谱
用料：
适量黄豆
适量麦仁
适量大米
适量玉米碴
适量小米
做法：
所有食材总和不超过70g。食材清洗干净之后，倒入豆浆机中，再倒入900到1100毫升的水。
适合减脂吃蛋炒荞麦面
用料：
250克荞麦面
2个鸡蛋
半个洋葱
一颗生菜
适量生抽
适量油醋汁低脂
适量黑胡椒
半根火腿肠
做法：
荞麦面捞好一定要用冷水冲洗一下……
冷水泡几分钟也行……
所有材料切好，荞麦面捞好冷了不会粘……
用不粘锅煎鸡蛋比较好用，我是沒放油，你想放几点油也行，这时候看个人吧、鸡蛋煎好放在一个小碗里面，1先放洋葱炒，一直炒到香味出来放火腿鸡蛋一起炒，2把荞麦面放进去翻炒，这时候放点生抽和油脂醋，火开小点慢慢翻炒，差不多熟了放黑胡椒，
这时候就好啦……
老面种制作教学
在三种常用面种中(汤种、中种和老面种)，我最爱老面种，因为汤种要另外用小煲做，变相要多洗一个煲(对不起，我就是懒)；中种要即日多用两三小时预备，重新计算面饱食材份量也繁复；老种种就最方便，只要提早大半小时从冰箱中的雪藏架中取出便可，如急着用，我会放在阳光下或水煲的盖上，转眼就已解冻。老面可预先做好一批，放入冰箱冷藏数个月，要用才拿出来，很方便。
使用老面种并不需要调校面饱食谱的份量，但需留意老面种只可占食谱内面粉的20%至40%。换言之，我的食谱可制作每份约重80克的老面种，那1份面种就适用于使用200克至400克面粉的面饱食谱。

酵母方面，我一向使用法国燕子牌的低糖酵母，那对于糖份占5%或以下的面团发酵非常合适(除了老面种外，方饱/吐司和欧式面饱也很合用)。但如家中没有低糖酵母，只有高糖酵母也不要紧，照用可也。因为老面种经过长时间低温发酵，酵母发挥作用的时间延长了，面团总会慢慢发酵，老面种也可发挥作用，这是我的亲身经验。
用料：
130克水
3克酵母
3克糖
200克高筋面粉
3克盐
做法：
把水、酵母、糖和面粉按序倒入面饱机或搅拌器的大碗中，打发成团后才加入盐。
搅打面团至光滑便可关机，需时约10-15分钟。
若用面饱机，可调至发酵模式，关上面饱机，发酵1小时。若使用搅拌器，则需略为整圆面团，放在大盘中央(或放回拌器的大碗中)，封上保鲜纸，发酵1小时。
把面团用胶刮刀切为4份，搓圆，用保鲜纸逐个包好，保鲜纸需紧贴面团，然后放入冰箱的冷藏库(freezer)中，低温发酵。
做面饱前大半小时，由冷藏库取出一份面团，不要拆开保鲜纸，让其在室温中解冻。放入面饱面团前才拆开保鲜纸，撕块混入面饱面团。
凉拌萝卜丝（冬季养生佳品）
冬吃萝卜，夏吃姜
用料：
四五根香菜
四分之一勺鸡精
四分之一勺生抽
克糖                                  3
勺醋              四分之一
克盐                3
做法：
将红萝卜洗干净，剥成丝，记得带皮一起剥，这样增加脆感。
用少许盐腌制，用手将萝卜丝抓几遍，静置十分钟，直至出水。

将萝卜丝挤干水分，加入生抽，白醋，白糖，鸡精，，香菜，麻油拌匀。即可享用
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
2个土豆
3片姜
1勺耗油
1个八角
1根葱
1勺老抽
3勺料酒
10粒花椒
3勺酱油
5克冰糖
做法：
五花肉切块，大概1-2厘米，不用太在意细节，现在肉真的贵啊，用了两条。
准备调料，我喜欢先加点花椒
黄土豆两个，去皮，泡在水里备用。
开火，锅里放很少的底油，把配料抄一下，花椒出味道就捞出去了。
开始炒五花肉，我的肉选的比较瘦，其实肥一点会更香。开中火就行。
我喜欢加点冰糖，颜色好看，味道微甜，不用太多，加个678块就行了。
差不多炒好了也出油了，加入生抽，料酒，海鲜酱油，我又加里一点耗油，感觉味道不错。反正你喜欢也可以加一点。
加水，多加，加到你觉得太多了吧，不要怕，后面你会感谢自己的。
大火烧开，转中小火开始慢慢烧，需要耐心等，这时候你是不是还没有做米饭，可以去做米饭了，中间看一下，有浮起来的沫，可以弄出去，差不多水到看见肉了加入土豆，可以切大块。
最后再等一会儿看看汤汁是不是差不多见底了，看一下土豆是不是一碰就碎了，可以出锅了。米饭也好了，少留一点汤汁泡饭也很好哈。
鲜就一个字！海米春笋冬瓜汤
今天课比较多，忙死了，赶紧做道春季时令汤菜，鲜的忘却了疲惫。
用料：
400克冬瓜
适量海米
5朵香菇
250克春笋
1干香菜
少许葱花
1勺生抽
1勺香油
做法：
准备好材料，切片。这里春笋是买的水煮春笋，不用焯水，省时。
油热放入葱花，爆香海米
放入春笋炒香
加入冬瓜继续翻炒，淋入酱油，翻炒均匀，兑开水大火熬开，加入香菇，继续炖煮至冬瓜软烂。
开锅放入香菜，淋香油即可。
香蕉牛奶馒头
这款真假难辩的香蕉馒头一定会深受小朋友喜爱，不仅外观造型像香蕉🍌，还可以和真香蕉一样撕开皮的一点也不难做的哦，各位宝妈可以和小朋友一起在家DIY。既健康又可以给平淡的生活增添乐趣
用料：
香蕉🍌肉
50克牛奶
6克糖粉
1克酵母
5克植物油或玉米油
100克低筋面粉
香蕉🍌外皮
50克南瓜泥
6克糖粉
5克植物油或玉米油
100克低筋面粉
2克酵母
香蕉🍌表面装饰
适量巧克力或巧克力粉
适量克抹茶粉
做法：
香蕉皮和香蕉肉的材料分别揉好成白色和黄色面团
白色面团分成5份，揉成长条，要细长一点，后面发酵会变胖
黄色面团同样分成5份，擀成长形，要比白色长条长一些，宽也要足够大，能够全部包住白色长条
白色长条一定要抹上油(这一步关键到你做好的香蕉馒头能不能撕开皮)
黄色部分包住白色部分，收口一定要捏紧一定，不然蒸的时候容易散开，多余的切掉
整好形，稍微整弯点
一定要垫蒸布，盖上盖子室温发酵30分钟
抹茶粉和巧克力粉用一点点水化开就好，我用的是巧克力隔水融化，用毛笔或者画笔都可以
先刷上绿色的抹茶粉，下笔不要太重哦，要轻轻的刷
再刷上巧克力，这样更逼真
冷水上锅蒸18分钟，关火后不要马上开盖，再等5分钟就可以拿出来
皮可以一层一层撕开，很好玩哦
同样喜欢做美食的可➕V信交流交流，记得备注下厨房
蔓越莓金丝卷（花卷）
本想着做银丝卷，成品成了金丝卷~
原因是花卷在抹油的时候常规都用浅颜色的玉米油，结果弄错放成了很浓重的大豆油~
结果就阴差阳错成了这样子.....
不过很好吃~

还有就是要赶着出门，没有拍照(当然也没顾上吃)。
腾出空的时候，从冰箱把它取出来，已经都硬了...
热一下味道还是蛮好的~
用料：
400g面粉
230g水
2g盐
20g玉米油
40g糖
4g酵母
适量蔓越莓
做法：
把蔓越莓以外的材料放到一起，盐，酵母，糖，不要直接接触，都懂不多说!
面包机一个揉面程序。
如果是手揉，室温低用温水，成团后略醒10分钟在继续揉至光滑（多揉一会好吃！）。
面包机一个揉面程序。
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定排干净别偷懒。会影响后期组织。
分成两份，取一份擀成长方形薄片。
涂上以上一层油。
就这一步我把油放错了...
对折。
切成比筷子细一些的丝。
都切好后，5-7根为一组，慢慢的拉长，断掉也没关系。
给它盘起来。
蔓越莓切成小块，放到上面~
冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。
可以小火加热到40°。 便于面团二发。
发酵好后中大火20分钟，在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
这是冷冻后的成品，热的时候更漂亮~
玉子蒸虾
喜欢吃虾的小伙伴推荐你们一定要尝试一下这道菜，一口下去可以同时尝到爽滑的日本豆腐和鲜美的虾仁，真的不要太爽！整道菜制作的过程中不放一滴油，采用大火快蒸的方式，不光热量低、等待时间短，而且在最大限度上保证了食物本身的鲜味。

下面就让我们看下具体怎么做吧！
用料：
10只虾
1条日本豆腐
10粒青豆或黄瓜粒
少许淀粉
少许蒸鱼豉油
做法：
选虾是非常重要的一步，调味比较轻的菜，想要做的好吃一定要选择好的食材。这道菜里的虾有两种选项：一是直接买冰冻的鲜虾仁，这个挑选的时候要注意了，冰冻的鲜虾仁是那种生的、颜色发青的虾仁；而是买了新鲜的虾回来自己去虾线、剥壳，尾巴那边可以可以保留着，这样蒸出来造型比较好看些。
日本豆腐从中间切开（包装袋上也会有标记为切开处的虚线），开口向下，慢慢提起包装袋，日本豆腐就完整地取出来了，平均分成你想要做的份数。把日本豆腐均匀地摆在入锅蒸制的盘中
把虾仁摆放在日本豆腐上面，新鲜的虾仁可以摆一摆形状，圈成一个小圈，然后在上面放上一粒黄瓜或者青豆。
蒸锅烧开上气之后，把盘子放到锅里，蒸5分钟，时间不要太久，太久了虾仁就太老了。
蒸好后取出盘子，将盘子里蒸出来的汁倒在一个小碗里，汁如果少的话，加一点儿纯净水，加入淀粉、少量蒸鱼豉油（少一些，不然颜色不好看）搅拌均匀。用干净的锅小火将芡汁煮熟，最后将芡汁均匀地淋到蒸好的虾上就可以啦。
看过整个操作步骤之后是不是发现真的很简单呢，期待大家都能成功做出这道菜！期待您的留言一起交流喜欢的美食以及美食制作心得！
菠菜香蕉奶昔（小美锅菜谱）
用料：
2根香蕉
150克菠菜
1盒特伦苏牛奶
做法：
菠菜洗净焯水沥干！在主锅中分别加入菠菜和香蕉，然后10秒10速；再加入牛奶，20秒6速即可。喜欢口味再甜些的可以适当加点蜂蜜！
烤手枪腿佐甜菜西兰花沙拉
鸡肉真的美味又便宜，是健身人士的最爱，即便是泰森家的，相对其他肉类，价格也很亲民了，一盒20块一个人可以吃两顿，鸡胸吃太久，再美味也会上头，今天改善下伙食，选用手枪腿做个吃了会变美的沙拉。
用料：
随意西兰花
随意花菜
随意土豆
随意甜菜
随意洋葱
适量蚝油
随意（也可不放）意大利香草
一根迷迭香
一小勺盐
咔咔咔4下现磨黑胡椒
做法：
1.手枪腿抹盐和蚝油，撒上香草、黑胡椒。2.土豆、甜菜根、洋葱放一点点橄榄油和盐如图铺底，放上大鸡腿和迷迭香即可（橄榄油不用太多，鸡腿在烤的过程会产生大量鸡油，蔬菜会吸收油脂变得异常美味）3.烤箱预热200度，中层热风模式40分钟（中间20分钟翻面，没有热风就普通上下火也可以，热风的鸡皮更香）
烧开一锅水，放入盐（很重要，蔬菜会保持鲜绿色）放入西兰花和花菜，15秒起锅，喜欢熟一点的可以再煮久点。
我会再配点意面，当天练腿，需要碳水。摆盘如图喽。可以放一点意大利黑醋和橄榄油，也可以不放。
清炒丝瓜
清淡口味 非无味
用料：
1根丝瓜
适量油
适量盐
两三片姜
做法：
1.一根丝瓜去皮洗净切片 2.姜切成颗粒 3.热油锅，放入备好的姜粒和丝瓜翻炒，炒至丝瓜半透明状4.加入一碗清水（个人喜欢多汁，加了2碗水）煮沸 放盐 大火收至汁略稠，出锅完成！
清酒蒸蛤蜊
深夜食堂美食
用料：
500g蛤蜊
150g清酒
一块黄油
两瓣蒜
三片姜
两根干辣椒
少许酱油
做法：
挑选活蛤蜊带水拿回家，养一天，晚餐的时候泥沙基本上就已经吐干净了。用刷子将蛤蜊刷洗干净准备下锅。
锅烧热倒入油，将蒜姜和辣椒倒入锅中炒香，加入洗好的蛤蜊翻炒均匀后倒入清酒蒸煮2到3分钟。
出锅前加入一块黄油，倒入适量酱油（依个人口味），拌匀，最后撒入葱花关火即可。
可可巧克力雪糕
最简单的版本
用料：
180克淡奶油
15克炼乳
30克细砂糖
80克鲜牛奶
8克好时可可粉
15克奥利奥饼干碎
15克巧克力豆
做法：
食材集合图。
淡奶油加入炼乳。
再加入细砂糖，细砂糖分三次加入，边加入边打发淡奶油，低速打发，打发至淡奶油流动状。
往打发后的淡奶油中加入鲜牛奶。
可可粉过筛加入步骤4
翻拌均匀。
加入奥利奥碎，翻拌均匀。
加入巧克力豆。翻拌。
倒入模具，冷冻4小时。
吃了就知道有多好吃。
番茄牛腩
用料：
700克牛腩
10个大约1300克西红柿
四五个土豆
半个洋葱
四五片姜
20克，大约调料勺4勺盐
3勺番茄酱
2勺醋
2勺料酒
10克白糖或者冰糖
少许灵魂胡椒面
做法：
土豆洗净削皮，切成拇指大小的块状。
西红柿洗净，西红柿越多越好，西红柿挑选红透了的，甜度高。
西红柿顶端十字划开，开水开后烫一下，剥皮，切丁。
牛腩切成拇指一节大小块状，冷水下锅焯一下，目的是为了把血沫焯出来。
肉色变白再煮一会，血沫完全煮出来后，关火捞出来，清水挨个洗干净。
起锅，热锅凉油，放入葱姜，最好用洋葱，我家今天没有洋葱了，我用大葱代替的。葱姜煸出香味后放入西红柿丁，大火翻炒出西红柿油。
放入土豆块翻炒一会。
放入牛腩翻炒一会。
倒入适量清水，料酒，没锅牛腩即可。放入盐。开始放大招调味，因为居家采购每次挑选的西红柿品种甜酸度不一样，所以需要一边尝一边通过放糖、番茄酱、醋来调出适合自己的酸甜口感。
灵魂是撒少许胡椒粉。多少还是根据个人口味定，但是撒上绝对不一样。
调好味后，倒入电高压锅。
因为家里有孩子，喜欢吃烂一些的，压力我选的最大一档。也可以选牛羊肉一档，就是更有嚼头。我家这一档大约1:40分钟。
时间到，打开锅，香气扑鼻。
出锅，装盘，完成。
虎皮花生米
只要是你，多晚也没关系。等你也等等自己。 ​​​
用料：
花生米
鸡蛋
面粉
盐，或者糖
做法：
花生米洗净控水，放一个鸡蛋搅匀
放面粉，盐，或者糖搅匀
这个状态
油温180度下锅，
表面焦黄即可
欧了，听到他们吃的脆脆的声音
糯米糍
用料：
100克纯牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克无盐黄油
适量椰蓉
馅料
适量白糖
适量花生
做法：
准备好所有材料                                                                提前把黄油隔水融化备用
把所有粉类和液体混合一起搅拌至无颗粒(不同牌子的糯米粉吸水性不一样，我用的是三象牌的糯米粉)
把融化成液体的黄油倒入刚才搅拌均匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不到黄油
把面糊倒入一个干净的陶瓷碟里
水沸腾后大火蒸大概10至15分钟
这是蒸好的糯米团
蒸好的糯米团再转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却就可以开始包了。                                                    包的时候压扁最好中间厚边缘薄会比较好包点。
生花生炒熟
去外衣，擀碎加上白糖拌匀均匀即可
白糖花生馅如上图右边的
糯米团包好花生白糖馅，最好裹上一层椰蓉就可以了
虾仁青豆
粑软清香，滑嫩鲜润。
用料：
200克虾仁
300克青豆
2茶匙菜籽油
2茶匙料酒
1茶匙淀粉
1/3茶匙盐
1根黄葱
少许小苏打
少许老姜
做法：
鲜冻虾仁自然解冻，放料酒、盐、小苏打、姜丝，抓上劲；
放淀粉，拌均匀。
青豆淘洗干净。
黄葱切颗。
青豆冷水下锅；
放少许油，加盖煮粑；
捞出冲凉。
油至四五成热，倒入虾仁划至变色捞出。
留少许油，倒入青豆、虾仁、葱颗；
中火，放少许盐、水淀粉翻均匀即可。
玫瑰红豆沙
用料：
500g红豆
90g白糖
两勺玫瑰糖
适量水
少量橄榄油
做法：
取500克红豆，加水泡至少三个小时，中途记得换水，一般我都是泡一夜，夏天记得放冰箱
然后连水带红豆放高压锅内压20分钟。
然后放料理机里打碎，打的尽量细腻放不粘锅内
翻炒吧，加入糖，少许油，炒到有粘性，比较费劲就好了
枸杞苦瓜炒肉片
先做笔记，借鉴参考。
用料：
1根嫩苦瓜
100克猪里脊肉
30克枸杞子
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量鸡精
适量色拉油
适量水/鲜汤
做法：
做法和疗效一图解决。
无
嫩滑鲜美的葱花炒鸡蛋（简单快手，好吃得停不下来）
葱花和鸡蛋，真是一对绝佳的搭配。不仅高颜值，味道好，营养价值高，做起来超简单快手，而且又经济实惠……
用料：
4-5个鸡蛋
适量葱叶
1匙鸡精
少许胡椒粉
适量盐
1大匙植物油
做法：
将鸡蛋去壳，葱叶洗净切成葱末。加进少许胡椒粉，1匙鸡精，搅拌均匀。（如果口味重的友友，可以加入少许盐做适当的调整。）
锅内放入1大匙油，油烧到五分热的时候倒入鸡蛋液，用筷子轻轻地搅动鸡蛋液的四周，这样炒出的鸡蛋才能嫩滑蓬松。
下边的鸡蛋液渐渐地凝固、变色。
炒至7、8分熟时关火。
用铲子把鸡蛋滑进盘子里，开吃吧！（我家两位小主喜欢浇上番茄酱吃）
炒的格兰诺拉麦片-少油少糖
我先老实交代.我下料太狠了.
麦片完全成了配角..-_-#.这....

之前有个姐姐问我是怎么做麦片的.
我说是炒的.不愿意用烤箱烤.
她让我一定要发个菜谱.我答应等我吃完起.

我试过红糖的..我觉得红糖的放酸奶里面好怪.
我也试过即时麦片..我个人可能更喜欢生麦片嚼劲.
用料：
100克生麦片或即食麦片
30克蜂蜜或枫糖浆
20克橄榄油或食用油
1克盐
半小勺-1勺肉桂粉
适量果仁（随伱喜好）
适量果干（随伱喜好）
适量玉米片（推荐）
适量猕猴桃干（推荐）
做法：
麦片.果仁.盐.油.蜂蜜或枫糖.肉桂粉.
（果仁用了腰果.核桃.杏仁）
放入锅里搅拌均匀！

我用的是生麦片.加40-50克水下去！
（我个人习惯.果仁什么的都是洗了再炒的.水量不好确定）

如果喜欢吃即食麦片的.也可以用！不需要加水！


然后小火加热..翻炒！

果仁.我用的是生的.所以我和麦片一同炒.
如果伱用的是熟的.
用生麦片的话.就晚放！
用即食麦片的话可以一同放入！
果干..按伱自己喜欢的放！

我放了黑加仑葡萄干.红提干.青提干.蔓越梅.南瓜子仁.剪小的红枣！

推荐再买一点猕猴桃干剪小丁放入.
我这次刚好家里的被我妈当零食吃了.
我不知道.用的时候发现没有了.就没放.！
一直炒..生麦片是可以后面尝.
如果熟了就行.
没熟的话.看着要糊了.是还可以加一点儿水的.
（大概20来分钟左右）


反正就是不择手段的让它熟...

即食麦片就是小火炒出香味了就行！
相对来说.用即食麦片是0难度..
然后把果干放下去翻炒均匀..
关火后.把玉米片放下去.
翻炒均匀

我买的是亨利无糖玉米片.
买了一盒没人吃.
没想到放麦片里面超级好吃！
然后放入容器里面铺开.

放凉后装罐子里密封保存！
白云凤爪
用料：
适量鸡爪
适量麻油
适量辣椒油
2包盐焗鸡粉
适量蒜泥
适量葱
适量香菜
适量醋
做法：
鸡爪清洗干净，鸡指甲剪掉，切好。
水烧开，倒入鸡爪煮，计时开始10分钟-12分钟左右。
捞起冲冷水。
然后沥干水
然后放白醋，不要放那么多，一些就好，大概10分钟左右，期间要经常搅拌鸡爪。
然后把醋倒掉。
蒜泥，辣椒油，麻油，盐焗鸡粉，葱，香菜倒入鸡爪里，搅拌均匀。
冷藏1小时左右即可开吃。
🙋
完成✌️
酱爆鸡丁
这是一道下饭菜，也是孩子们喜欢的口味喜欢的可以试试
用料：
400克鸡胸肉
1条黄瓜
2汤匙甜面酱
2汤匙香其酱或者黄豆酱
30克糖
2克盐
2汤匙料酒
20克玉米淀粉
适量白胡椒粉
适量葱姜
做法：
按照图中准备好食材，鸡肉切丁，黄瓜切丁，（淀粉中加入2汤匙水合成水淀粉），（香其酱，糖，甜面酱混合待用）。
鸡丁用料酒，1克盐，胡椒粉，水淀粉，腌制。锅中倒油，油要多一点，等油热了，不要冒烟哦，放入鸡丁，一点一点放，不要一次都放进去，容易粘连。要把鸡肉炸的熟了。
捞出鸡肉
锅中留少量油下入葱姜煸炒
放入混合好的酱汁煸炒
小火煸炒到酱汁全部冒出小泡了加入鸡丁和黄瓜，大火煸炒至全部包裹上酱汁就好了
好啦，可以上菜啦
咖喱牛肉蛋包饭
用料：
隔夜就可以米饭
土豆
牛腩
胡萝卜
鸡蛋
番茄酱
咖喱粉
盐
油
葱
做法：
土豆切块，牛腩切块，胡萝卜切块，葱切末
水烧开，牛肉冒一下，捞出，除去白沫，待用
锅里热油，葱爆锅炒香，牛肉土豆胡萝卜放入炒一会，加水摸过土豆，放入咖喱块融化烧开，转入高压锅顿烂。
平底锅倒入油烧热，放入鸡蛋液，抬起锅，把鸡蛋液转满平铺锅底，薄薄一层关火
加热的米饭放入蛋皮里，卷起，倒入煮好的咖喱，挤上番茄酱，好啦，叫媳妇出来吃饭
酥炸西红柿
曾经在某餐厅吃到这款菜，一直念念不忘，可惜餐厅已不在，只能凭着记忆来做了～这款油炸菜最赞的是吃过后一点都不油腻，也不感觉上火，有小清新的感觉，还可以当零食吃～喜欢吃油炸但又怕热死上火的朋友，感觉这款菜很适合哦～
用料：
1个西红柿
适量糖
适量面粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量油
做法：
将西红柿洗净切片，片不用切太薄。后放糖腌制。
将面粉、鸡蛋、淀粉混合后搅拌均匀做脆浆。
油锅入油，腌好的西红柿均匀裹上脆浆，入油锅小火炸至上色后捞出，再调大火提高油温后复炸一下，捞出食用即可。
馒头泡菜和风琴土豆的小联欢
每年冬天都能收到婆婆寄来的家乡特产哈尔滨红肠，于是可以做先生心心念念的风琴土豆吃。前室友姐姐送的红薯吃不完，也费了九牛二虎之力蒸成了大馒头。冬日里的这一顿早餐，因为浸透了厚厚的心意而分外温暖。
用料：
适量鸡蛋煎红薯馒头片
适量风琴土豆烤红肠
适量腌芥菜丝
适量洗澡泡菜
适量小番茄黄瓜蔬菜汤
做法：
从冷藏室里拿出来的馒头很硬实，用锯齿刀很容易切成厚片。锅里的油不用很多但是要热，裹满蛋液的馒头片入锅后很快就会刺啦成金色，这时要眼疾手快地翻个面，煎好后立刻沥油夹出，这样才能外酥里软香喷喷。
红肠洗净后整根蒸熟切片备用，土豆切片后先加盖用中火微波5分钟，取出之后一隔一夹入同样厚度的香肠片，撒上黑胡椒和盐，抹上橄榄油，继续中火加盖微波5分钟。
婆婆腌制的爱心芥菜丝，暂无独家秘方。
将盐、糖粉、白醋按照1:5:8的比例混合，加入切碎的小米辣椒和若干柠檬片、蒜瓣、姜丝，在密封罐中充分搅匀后加入各色蔬菜丝，放入冰箱1小时后就能开吃，因此称为洗澡泡菜，通常可保存3天。
用泡面里的调料包调了汤底，蔬菜加了黄瓜片和小番茄，盛入杯子后撒一点葱花。
全家福
圣安娜饼屋——港式蛋挞
看港剧的大都知道茶餐厅，去茶餐厅少不了要点港式蛋挞尝一尝，港式蛋挞分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞。今天要跟大家介绍的挞皮省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐，制作上超简单的，薄薄的塔皮很松酥，有点沙子饼干的口感，配上嫩滑香浓的蛋羹，入口即化，连着做了几次，加起来有100个了。方子是我经常逛的一个香港美食论坛里来的，发布人说是圣安娜饼屋的方子，我很喜欢他家的糕饼，但是没尝过那里的蛋挞，所以没法评论是否正宗，但是这个味道绝对是值得收藏的好方子。
用料：
90g黄油
40g糖粉
12g蛋液
170g低筋粉
8g全脂淡奶
160g蛋液
80g幼砂糖
50g全脂淡奶
210g水
做法：
准备好所需要的材料,打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
加入淡奶，继续搅拌至融合最后筛入面粉，拌匀
把面团放入冰箱内冷藏至少一小时混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约
4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手或用擀面杖轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
烤箱预热250c  取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉
夏日甜品之西米露
炎炎夏日，今天来两款西米露，我会分享关于我两种煮西米的方法，以及椰浆基底的做法，还有如何做出没有结块的烧仙草。

内含两种食谱。
用料：
耐心100材料和比例请看做法说明
做法：
如图，左边是做好的西米椰浆基底，右边是做好的烧仙草。
如图，椰浆基底，没有西米的。

椰浆基底由三种原料组成：椰浆、牛奶、甜味剂。

【不同的比例口味上也有不同：】

①椰浆：牛奶=2：1  椰浆味会更浓郁，奶味淡点。

②椰浆：牛奶=1：1  椰香和奶味比较平衡。

③椰浆：牛奶=1：2  奶味会重点，有淡淡的椰香。

▲建议不要只用椰浆而不加牛奶，加入牛奶可以冲淡椰浆中的椰油，不会那么腻口，而且口感会更滑，提升椰浆的味道和香气。

▲甜味剂可以用白糖、炼乳、冰糖，各种甜度不同，可以按个人口味加入，个人更喜欢炼乳，口味会更丰富，也不会太甜。

▲材料的分量可以自己把握，只要比例对了就好。例如，接下来我做的基底，我用的椰浆是400ml、牛奶是400ml、炼乳80g。

▲做法：椰浆加入牛奶混合，加热到微热后，把甜味剂融化，然后冷却就可以了。也可以提前冷藏，到时候混合配料就可以立刻吃了。
如图，煮好的西米。这是方法二煮的西米。

西米露必备的是西米，有的人会把西米煮不好，煮了很久也有白点。有些方法会特别复杂，还要过水几次的。这些都不是我想要的，我们来聊聊我的两种方法。

【第一种方法：】

最原始最简单的方法，直接煮。西米洗干净后，不要泡水。

烧一大锅开水，保持中火，分次把西米加进去，注意每次加少量，然后搅拌一下，免得粘锅。这样煮出来的西米不会粘锅，很快沸水会把它浮起来。如果一次加进去，温度会迅速降低，部分西米会下沉粘锅了。

保持中火，等西米煮到剩下一点白点时，就关火，盖上锅盖焖到透明就可以了。

最后备一大碗冷水，冷水是可以直接喝那种。把西米捞出过一下冷水就好了。然后就可以直接和椰浆基底混合了。

特点：这种方法最简单，煮出来的西米会粒粒分明，弹性十足。但煮到剩下白点的过程会久一些，可能需要十几分钟。
【第二种方法：】

煮之前用热水泡一会。

有的人会说，西米不要用水泡，会散开。其实并不会那么严重。我煮了很多次西米都是用这个方法，会缩短很多煮的时间，不妨试一下。

首先，西米洗干净沥水，然后加入热水，热水我一般用饮水机的热水，大概60度左右，我曾经试过用煮好的沸水直接倒进去西米中焖，结果西米没有散开，焖到了剩下一点白点。也曾经试过直接在煮糖水的时候，把西米放进电饭煲里煮，是煮汤的功能键，不会沸腾那种。半个小时后西米完全焖熟了，就是糖水会变得浓稠了。

这说明，西米在一定温度下，可以直接焖熟，我们所做的是需要维持一定温度。

一般我会先把西米加入热水，热水刚好没过西米，不要搅拌西米！！然后去煮一大锅开水。水开了，就连同西米和水一起分次少量地加进去，每加一次，搅拌一次。原理和方法一一样。

♥2018.5.20更改：比较多的西米和较热的水浸泡，西米容易结块。

★★★处理方法：在水沸腾之后，将西米加热水浸泡，热水要比西米高出一点，不会结块的状态，然后见到西米有点透明状，就可以把西米加进沸水中。

★★★西米和浸泡的水一起加入，一边加入一边搅拌。

▲建议用更改后的方法，之前的方法不删除，作为参考。
这个方法最大的优点是，西米进锅后，会在短短5分钟内，迅速成为小白点。而原始的方法要很久才会这样。方法二缩短了煮西米的时间。因为你泡热水的时候相当于煮了一次。但缺点就是没原始方法煮出来的西米那么圆润，因为泡的时候始终会散开一点，但最后还是没什么区别的。

等西米成了小白点后，剩下的步骤和方法一是一样的。
五分钟不到就成了小白点。
这是方法二煮的西米。
【食谱一：紫薯西米露】

材料：紫薯一小个、煮好的西米和椰浆基底
紫薯切成小丁，水煮开下锅后，煮到能用筷子轻松戳碎即可。

然后可以与西米椰浆基底混合，冷藏就可以喝了。
成品，紫薯西米露。
【食谱二：仙草西米露】

仙草做法：准备一个冷藏用的容器。
先取少许水与仙草粉混合成糊，再加入余下的水搅拌均匀。水加多少按包装说明而定。然后直接煮，保持小火，从开始到结束都要不停搅拌，因为底部很容易结块，可以用手动打蛋器辅助。直到仙草糊变得浓稠，沸腾后立刻关火。然后迅速倒入事先准备好的容器。沸腾后的仙草糊很快就会降温凝固。

然后在室温完全冷却后再冷藏就可以吃了。直接搭配炼乳吃也是棒棒的。

不结块的秘诀就是要煮的过程中不停搅拌，建议用厚一点的锅。
成品，与西米椰浆基底混合就可以吃了。如果不够甜，可以自行加炼乳。
如图中的西米是用方法一煮的，区别不大吧，夏日甜品做起~~！
简易版黄油磅蛋糕
这是一款多糖多黄油的蛋糕，往往就是这种高热量的甜食能给人带来幸福的满足感。我这个版本比较简易，不用刷糖，直接吃也很好吃，放冰箱冷藏也可以保存很久噢
用料：
3个鸡蛋
180克黄油
130克细砂糖
180克低筋面粉
1克盐
几滴香草精
做法：
取180克黄油，放在室温下软化一会。
这时候可以先预热烤箱，上180下170
等待黄油软化的时候我们可以先称量别的料
称量130克细砂糖。
1克的盐和糖称在一起
碗里打入3个鸡蛋，滴入几滴香草精提升风味，没有也可以不加

软化好的黄油，加糖打发，不用打的太发了，打到质地均匀，黄油颜色发白就差不多了
打到细砂糖和黄油几乎融合
三颗鸡蛋要分次加入到打发的黄油中，一定要分次加入！可以一颗一颗的加，上一颗和黄油完全融合后才能加下一颗！
不能一下子全部倒进去
取180克低筋面粉，过筛慢慢加入到黄油糊中，搅拌至面糊光滑无颗粒就可以了
倒入模具，稍微抹一抹平，就可以放入烤箱啦！上170下160，烤个50分钟左右。
大概20到30分钟的时候，蛋糕会自然开裂，非常好看！
如果觉得颜色已经够了，就可以给它盖上锡纸防止上色过度啦。
(我这盖的有点随意哈哈哈哈哈，大家别介意哈)
烤好啦，内部很软，外面比较脆
原只椰子淮杞炖鲜鸡
图片来源 网络
文字来源《煲一碗靓汤》

 一只椰子的戏法——原只椰子淮杞炖鲜鸡 

准备及烹饪时间：3.5小时

有何功：益气美容、养胃、养肝、益肾

对何症：体虚乏力、肾气弱

一汤一品：

别看椰子其貌不扬的，其实它浑身都是宝。椰肉、椰汁和椰油都有一定药用价值，能够强身健体、益气美容。这道汤里面加入的鸡肉可以滋肝补虚，淮山和枸杞则分别对于胃和肾脏具有一定的好处。放在一起，身体的五脏都被滋润了个遍。

Tips：

椰子这东西天生一副硬筋骨，自己是很难在家把它搞定的，所以还是要在购买的时候请店家代劳。
用料：
1个新鲜椰子
200g鸡肉
100g猪瘦肉
10g枸杞
10g淮山
5g姜片
做法：
买椰子时请店家锯去顶壳三分之一，把汁取出留用，壳保留完整，并洗净沥干水分备用。
把鲜鸡肉洗净，斩小块，沥干水分备用；猪瘦肉洗净，切成小丁备用。枸杞及淮山用水冲洗一下，沥干水分备用。
椰子放在碗内固定，把所有材料放进椰子内，加入椰汁至九成满。
盖上椰子顶壳，用炖汤纱纸把顶壳封住，中火隔水炖3个小时，加入盐即可饮用。
豆腐干黄豆炒青椒
色香味俱全的家常小菜，快来试试吧！
用料：
三块豆腐干
400g豆嘴
一个青椒
大葱
生抽
香油
做法：
把豆嘴在开水里焯一下，去掉豆皮
把青椒切成块
大葱切断备用
姜末备用
豆腐干切片备用
在锅内加入少许油，待油七分热时，加入姜末葱段爆香
放入豆嘴，翻炒几下后加入豆腐干和青椒
放入盐、生抽，翻炒几下出锅时淋几滴香油，便可享用
月子汤/大枣乌鸡汤/补血
补气血不足
用料：
只乌鸡
颗红枣
粒枸杞
片姜
做法：
1，锅中放水放姜片，等水开后放入乌鸡，焯水1分钟，捞起备用

2、红枣去核、枸杞洗净

3、汤煲中放适量水、加小量姜、红枣、乌鸡，大火烧开，小火慢炖1小时，加入枸杞再烧5分钟放盐则可。
超脆的苏打饼干
非常香脆的一款饼干，味道咸中略带一丝甜，吃了就停不下来的节奏。方子来自周老师的美食教室之手创饼干101道。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
300克中筋面粉
1小勺快速干酵母
135克水
30克细砂糖
1/4小勺盐
50克无盐黄油
做法：
盆中加入水，酵母撒在表面。
继续加入糖，面粉和盐，用筷子搅成絮状，再加入软化的黄油，和成团即可，千万不要像做面包似的揉太久，面团出筋的话就不脆了。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
把面团分成三份
每份面团两面拍上干粉后用压面机从1档到5档逐步压成像饺子皮一样薄的薄片。
将薄片切割成规整的长方形，铺在烤盘布上，放在温暖处醒发15分钟。
拿一个烤盘放入烤箱，220℃一起预热烤箱。同时将面皮切割成小的方形后，用滚轮压孔，表面喷水，撒少许细盐。
预热结束后拿出烤箱，将放了面皮的烤布放在烤盘上后快速放回烤箱，220℃烘烤5分钟至表面稍微有点上色时关火，继续放在烤箱里焖5分钟即可拿出晾凉。
趣多多 （香酥版）
馋老公想吃 抖音搜的菜谱
用料：
20克巧克力豆
1个鸡蛋
10克可可粉
40克黄油
70克低筋面粉
30克糖
30克玉米淀粉
做法：
黄油适量 干了加黄油
分两次加入
揉啊揉
170度烤15分钟
超级下饭的手撕包菜
湘菜馆后的回味……
用料：
半个包菜
200克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
5瓣蒜
6片姜
4个干辣椒
10克花椒
做法：
包菜手撕小块状
五花肉加入料酒、生抽、少许盐➕少许油腌制15分钟
姜蒜切碎备用
干红辣椒🌶️切碎备用
热锅下油（植物油不要下太多，因为爆炒肉的时候会出油），加入五花肉炒至肉质收水并溢出猪油为宜
把五花肉炒至焦黄色捞起
热锅下油，加入姜蒜炒香，再加入花椒及干辣椒炒香（如果不喜欢花椒可以省略，喜欢吃辣的可以增加干红辣椒🌶️，根据个人口味加入）
倒入包菜大火翻炒至变软，加入耗油继续爆炒1-2分钟即可起锅啦！
美味的手撕包菜完成了，超级下饭哦😋
韩式面片汤(面疙瘩)
看着三时三餐车婶的完美厨艺，每次都让我边看边馋的！今天自己动手试试看这款“韩式面片汤” 大冬天的喝着爽口的辣汤，再配上筋道的面片…解馋呀！
用料：
〈汤底〉
2-4只螃蟹(可换成各种海鲜)
1条翠玉瓜
1个土豆
半根白萝卜
1根大葱
1根青辣椒
半个洋葱
〈酱料〉
1勺韩式辣酱
1勺韩式大酱
3勺酱油
3片搅成蒜泥蒜头
少许香油
半勺白糖
〈面片〉
200g面粉
120-140ml清水
做法：
准备食材 酱料调好
面粉加水搅拌成团 温暖处放置待用
螃蟹洗好，把壳剥开，内藏处理好后对半切。
把所有蔬菜切成小件，不能过于小，免得时间控制不好煮久了会太软了不爽口了。
煮一锅水，水开了把面团用手捏薄投入，煮至面片全浮起捞出冲冷水。这一步能使面片更加筋道！放置一旁待用
刚煮面片的水烧开，若是不够加开水。把调好的酱料放入，把萝卜放入煮一会再放入土豆，煮至沸腾时把蟹，洋葱，大葱和青辣椒放入
青菜快熟透时把面片投入，煮到沸腾后即可。
凉拌拍黄瓜（转）
【凉拌拍黄瓜】一道非常下饭的开胃凉菜，干辣椒段可以换成新鲜的红辣椒，蒜沫不要吝啬放，这道菜的点睛处就在于老干妈的豆鼓酱。
用料：
1黄瓜
做法：
1
2
3
4
5
6
厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！
厨师长教你：“冬瓜酥肉汤”的创新做法，肉质酥软，汤鲜味美！
用料：
600克冬瓜
200克二刀肉
25克红薯粉
5克面粉
20克土豆淀粉
1个鸡蛋
做法：
首先我们准备冬瓜（约600克），从中间切开之后去除瓜瓤。切去冬瓜皮之后再切成薄厚均匀的片备用。
首先我们准备2:8比例的二刀肉一块（约200克），将猪肉切成1厘米左右的厚片备用。
碗中加入红薯粉1小把（约25克）、面粉（5克）、土豆淀粉（20克）、食用盐（约
6克）、鸡蛋（1个），然后搅拌均匀。搅拌均匀之后再加入植物油（3克）拌匀。
准备适量的紫菜放入碗中加入清水清洗干净备用。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至5成热。油温五成热之后将处理好的二刀肉依次下入锅中，然后转小火炸4分钟（家庭小灶则需要5分钟左右）酥肉捞出之后再切成小片。
首先我们在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后将处理好的酥肉下锅，酥肉下锅之后先开大火煮1分钟，然后转中小火煮8分钟。
8分钟之后加入青花椒（2颗），加入少许的姜末，加入洗干净的紫菜，最后再加入切好的冬瓜片，然后大火烧开之后转小火煮5分钟。
5分钟之后开始调味：锅中加入适量的食用盐（约2.5克）、胡椒粉（少许）。调好味道之后即可出锅装盘。
一道非常鲜美的“冬瓜酥肉汤”就制作完成
宝宝牛肉藕丸
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
100g藕
100g牛肉
植物油一小勺
做法：
藕洗净，去皮
切成丁，焯5分钟
牛肉洗净
切块，去筋膜，加一点葱，放入料理机打成肉泥
打好的肉泥
焯好的藕丁，跟牛肉一起再放料理机打成泥
可以多打几次，更细腻一些
牛肉藕泥本身比较粘稠，不用放淀粉，加入一小勺植物油，一岁以上宝宝可以加点酱油，拌匀
胡萝卜去皮，切成小片，放到碗里
手沾水，把牛肉藕泥团成丸子，放到胡萝卜片上，上锅蒸
小丸子10-15分钟就可以啦，丸子大的适当加长点时间，用筷子插入丸子中，看馅是否熟了即可
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红糖姜枣膏
早晨起来喝一杯，配一个煮鸡蛋吃，一上午的能量全靠它了！
用料：
1-2个姜
6块红糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
生姜去皮，切片，加点纯净水，放入破壁机破壁
大枣去核，放入老红糖6块
倒入破壁料理机做好的姜汁，最后放入枸杞，枸杞忘拍了
隔水炖锅，设置3小时
晾凉以后装盒。每天早晨挖一大勺，冲热水喝，勺子一定要无水无油，冰箱冷藏保存！
红烧黄花鱼
汤香，肉美。
用料：
黄花鱼一条
做法：
油加热，同时将酱油、料酒、豆瓣酱、胡椒，花椒粉、淀粉、糖等香料搅拌均匀。
油温合适时，下姜片，再煎鱼至外皮焦黄。
倒入拌好的味粉，加水至适量，加盖炖五分钟。放葱段再炖一分钟。起锅。
网红芒果椰奶冻（盒子椰奶冻）
微微喜欢黄色也喜欢可口的芒果，这款椰奶冻是甜品界的“千年老妖”“东方不败”，做起来方便，吃起来老少咸宜，来来来，话不多说，看做法！
1.布丁杯芒椰奶冻
2.盒子芒椰奶冻
用料：
1个（比手掌大）芒果
100ml牛奶
400ml椰浆
80ml凉水
20克吉利丁粉
15克沙塘
做法：
准备好材料。
芒果切粒备用。
准备好布丁杯，放入芒果。
还有一个方形容器，长方形或正方形都可以，推荐乐扣保鲜盒。
准备好吉利丁粉，倒入凉水。
搅拌成糊备用。
把牛奶，椰浆，糖，加入锅中稍微加热，过程中不停搅拌，50℃左右关火，然后加入吉利丁糊继续搅拌至完全溶解。
把适量的椰奶浆倒入布丁杯中。
放入冰箱冷冻2小时便可食用。
倒入奶浆，放入冰箱冷冻4-5小时，便可。
从冰箱拿出，用刀切开想要的大小便可！
菠萝苏打水
用料：
1000ml水克非尔发酵液
1杯新鲜菠萝肉
半个青柠
做法：
水克非尔第一次发酵24-48小时后，将水克非尔珠隔开，取其发酵液1000ml；
将一杯新鲜菠萝肉加入1000ml水克非尔发酵液，也可加入半个青柠汁，一起倒入搅拌机，进行搅拌；
液化至幼滑，再倒入玻璃瓶中，盖上玻璃瓶（这样玻璃瓶会产生更多的气）或用布及橡皮筋拴好瓶口，放在家中阳光不会直接晒到的地方，让它发酵24小时。
豆豉蒸河鳗
第二次做豆豉蒸河鳗，今天的做法得到爸妈的一致称赞，所以还是记录一下，下次可以查。随手做的，没有拍步骤图，调味料的分量也没有称，咸淡还是根据个人口味来调整。鱼大约两斤多，蒸了一大盘还剩了靠鱼尾的一段，已经腌上了 准备做蒲烧鳗鱼，成功的话再来分享。
用料：
一条河鳗
少许，粘鳗鱼用地瓜粉（淀粉）
适量豆豉
适量酱油
少许蚝油
两根小葱
一块姜
少许海盐
少许糖
20粒左右花椒
2个鲜辣椒
做法：
鳗鱼洗净，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。鱼肉两面沾上薄薄的淀粉，鱼皮部分不要沾，沾好后摆入盘中
小葱除绿叶外的部分竖切细丝，姜切细丝，把葱丝姜丝洒在鱼上面。
蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量，加少许水混合后，淋在鱼上面。
锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸10分钟。
辣椒切小段，葱叶切小段。另取一锅，油烧热后放入花椒，炸出香味后把花椒捞出不要。炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖。大火加热后淋在鱼上面，完成！我后来感觉酱油有点不够，所以又往锅里倒了些酱油，烧热后淋到鱼上，味道就刚好了。
超快手鸡肉煲仔饭（铸铁锅焖饭）
上班族们又或者是苦逼的留学🐶（毕竟我也经历过留学生活），朝九晚五下班放学回家根本不想进厨房有没有？！但是天天在外面下馆子，日子久了也很不舒服，重油，重盐，重味精对身材和健康都特别不好（更别说还花钱了，哈哈）。

所以我觉得对于上班族或者留学生们来说，快手，营养又美味简单的饭菜是最重要的。

这道菜从材料准备到做好不超过30分钟，也有米饭有肉有蔬菜，足够营养啦。
用料：
1.5量杯大米
适量老抽
适量生抽
适量水
3块鸡腿肉
适量青豌豆
适量白胡椒粉
适量料酒
适量糖
适量蚝油
适量料酒
做法：
米淘好，放上青豆（我用的是超市冷柜里卖的冰冻青豆）和水。水比米高
8的高度就够啦。
放好水以后我放了两勺红烧肉汁，没有的话可以加一点点鸡精。或者全部煮米用的水用高汤代替。
接着盖上盖子，中火煮开。转小火，闹钟设定10分钟。
准备完米开始腌肉。鸡胸肉用老抽，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，糖腌5分钟。有蒜蓉酱也可以放点。
平底锅把油热好，放入鸡肉。中火两边煎熟并且有点焦黄。倒入刚刚腌肉的汁，大火煮开。

这个时候米饭锅子应该也到10分钟了。米饭锅子关火，把鸡肉切好放上去。
盖上盖子焖10-15分钟。
这个时候注意不要把锅子炉子上撤开。铸铁锅保温性很好，用余热足够把米粉焖得很香。
时间一到，直接上锅开吃！碗都可以少洗一个有木有😁！
全麦土豆薄脆饼干
用料：
300克全麦粉
300克土豆
1克小苏打
40克牛奶
14克橄榄油
做法：
做法：
1.土豆蒸熟，去皮捣成泥
2.加入全麦粉、苏打、牛奶、橄榄油，搅
拌成絮状，揉成面团（过程中可根据面团干湿程度适量加入牛奶）
3.揉好的面团分成两份，取一份摊平，撒
上香葱/海苔，揉匀
4.揉匀的面团擀平成非常薄的方形
5.用刀去除边缘，切成方形小块，用叉子
均匀的扎洞
6.码到放了锡纸的烤盘里，放入预热好的
烤箱160度烤半个小时，中间可取出翻面。饼干脱水，变成金黄色即可
7.剩下的面团一样的操作，直到面团用
完，分批烤完薄脆饼干就可以啦
牛奶玉米汁
自己觉得超好喝，超爱的早餐饮品
用料：
一根玉米
看心情牛奶
看心情白糖
做法：
玉米洗净切断，放适量水煮，水的量就几乎是成品玉米汁的量哦！
捞出玉米，用刀把玉米粒切下，注意煮玉米的水不要倒掉！然后玉米粒，连同水一起放入搅拌机
我是用的可以过滤的，当然不过滤也行！然后倒回锅里，加点牛奶，煮开！喜欢甜可以稍微加点糖！
鲜嫩虾仁韭菜鸡蛋饺子
特殊刀法下的虾仁鲜嫩，口感非常棒，注意每一步细节，很关键哦
用料：
1斤韭菜
20个青虾仁
4个鸡蛋
1个浓汤宝
适量盐
700克面粉
做法：
择韭菜，洗净，沥干，可以用吸水纸吸一下
和面，面不要太硬，比面条面要软一些，醒面大约30到40分钟
虾仁去除虾线
关键时刻到了，虾仁用刀拍散而不是切哦
锅内放入油，加到4成热
锅内打入鸡蛋，用筷子搅碎，同时加入浓汤宝一个，继续搅拌，直到鸡蛋和浓汤宝融合在一起，火不要太大
鸡蛋放凉后，加入拍散的虾仁🍤
韭菜切碎
韭菜倒入锅内，搅拌均匀，依据个人口味适量加入盐，浓汤宝已经很咸，所以盐一定适量
面已经醒好
此时的饺子皮非常好擀哦
包饺子，馅量不要太多
锅开，煮饺子
出锅
鲜嫩可口的饺子，是不是很诱人