xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣皮子炒牛肉
妈妈独家制造
用料：
一盘的量牛肉
一碗干辣皮子
适量淀粉
适量油
适量姜
适量蒜
适量红烧酱油
适量花椒粉
适量盐
适量糖
适量料酒
一两根葱
适量鸡精
做法：
牛肉切成粗条，放点水淀粉、油熟了把肉下锅。翻炒后加姜（拍）蒜（蒜片）。加红烧酱油（海天）、花椒粉、盐（少）、糖（多）、料酒。
将泡好的辣皮子（切段）直接入锅煸炒干（牛肉出油）
大葱丝（一两根葱、斜切段也行）放入，炒出香味
加红烧酱油（再加点海鲜酱油更好、此步可省略），煸干，色味都够后关火，加鸡精
装盘
全麦核桃布鲁姆面包Bloomer
这个配方的来源是英国面包大师Paul Hollywood制作的电视节目“保罗教你做面包”中的第一款面包。在他配方的基础上，加入了全麦粉和核桃。非常健康，完全没有糖，也不含任何奶制品，内部组织非常柔软，外皮酥脆，一点也不会难嚼，是一款很适合老年人和小朋友的主食！
用料：
200克核桃仁
300-350毫升水
5-7克酵母
350克高筋面粉
150克全麦粉
5-7克盐
50克橄榄油
#阿里斯顿烤箱200度 烘烤20分钟 再降至180度 遮盖烤10分钟
做法：
先称200g核桃仁，可以不预热就直接放进烤箱，调至150度开火，12分钟以后拿出晾凉备用。
准备350ml水，夏季可以直接是室温的水，冬季建议调成37-40度的温水。倒入5-7g酵母，搅拌完全溶于水。
烤核桃的时候准备面团材料，在厨师机搅拌碗里倒入350g高筋粉，150g全麦粉，5-7g盐，用搅拌钩把粉类大致搅匀。
打开厨师机最低档，徐徐倒入50g橄榄油。
再继续徐徐倒入300ml酵母水，留下50ml备用。厨师机升至1档，面团成团以后再升至2档，每次搅拌碗壁变光滑时可以再倒入10ml酵母水，打破面团光滑的状态，重新揉至光滑，这样可以促进面团出筋。
等待厨师机搅拌面团的间隙可以把从烤箱取出并晾凉的核桃碾碎。烤箱要关掉，为了使烤箱内温度不会过高，建议取出核桃以后把烤箱门打开个小缝。
观察面团状态，揉至完全扩展，即揉出手套膜以后，可以加入碎核桃仁，搅拌均匀。
核桃仁刚刚加进去可能会四处乱飞，这时候就把最后一丁点酵母水倒进去，会重新使面团表面变得粘稠，有助于揉进核桃仁颗粒。
把揉进核桃仁颗粒的面团整理成光滑的圆形，扔回厨师机的搅拌碗里，盖上一块粗布，第一次发酵。室温25度的环境大约40分钟左右。
面团体积发至2.5倍大，用手指戳一个洞，不会反弹，也不会很粘手，就可以用拳头把面团杵扁排气了。
把面团移至揉面垫，撒上一些散粉，平均分割成两份。下面的整形步骤是第一个面团，第二个如法炮制。我觉得这个面团的状态其实几乎不太需要散粉也不会粘住的。
先把第一个面团整理成圆形，然后用两手的指关节按压成方形。
然后像叠被子一样从上下朝中间折叠。叠成一个长条型。
再把叠好的长条型从上下至中间再折叠，叠成一个正方体。
把这个正方体整理成表面光滑的圆形，注意把暴露在外面的大块核桃颗粒转移至面团底部，塞进面团里面。
准备两只发酵篮，撒上散粉防粘，把面团开口朝上放进发酵篮。
烤箱只开灯不加热，将面团放进烤箱，并在烤箱底部放一大碗热开水，营造温暖湿润的密闭环境，进行第二次发酵，时间大约30分钟左右。烤箱有发酵功能或者有蒸箱的烘友可以直接发酵。
面团在发酵篮里发至将满的时候从烤箱中拿出面团，预热烤箱到200度。
等待烤箱预热的时候可以把面团倒扣出来放在一只烤盘上面，颜值控的烘友们可以尽情割包。
烤箱预热结束以后在放进面包之前有一个很重要的步骤，是Paul Hollywood大师在节目中介绍的，就是要在烤箱最下面的托盘中撒入50ml温水，让烤箱里面有很大的热蒸气，这个步骤对于行成面包酥脆的外壳很重要。
200度烘烤25分钟，然后降至180度继续烘烤10分钟。我为了避免面包顶层过于焦黑，在转180度的时候把烤箱底层的托盘移至面包的顶部了，可以起到一个遮挡作用。（没错，我确实是在用生命节省锡纸）
面包在晾网上晾凉至体温之后就可以切片尽情享用啦！
活沙参炖土鸡
喜欢活沙参浓浓的味道
用料：
半只土鸡
300g沙参
4颗大枣
做法：
买回的活沙参洗去泥沙，切好备用
土鸡宰成小块冲洗干净备用，上锅入冷水后下鸡块，放入生姜，大葱大火炖开后加料酒，加入几颗花椒，一颗辣椒转为小火慢慢炖至一小时后加活沙参，需再炖到沙参和肌肉松软调入胡椒粉提鲜即可
醋熘白菜
用料：
1颗白菜
2勺葱花
2～3片姜
4～5瓣蒜
3～5个小米辣或者干辣椒
做法：
白菜帮和叶子分开切好备用。
炒菜的勺子，一勺醋，三分之一的生抽，三分之一的蚝油，盐一小勺，鸡精一小勺，淀粉两小勺子，搅拌均匀备用。
热油放入葱姜蒜辣椒爆香，然后放入白菜帮。白菜帮炒软后加入白菜叶翻炒。最后加入调好的料汁。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
芹菜百合
用料：
根西芹2
80克百合
做法：
准备好，西芹，百合（选的甜百合口感好）西芹焯水2 分钟，捞起来。
锅里放油蒜头爆香放入西芹炒一会，再放百合，可以放一点生抽调味，放少许盐，翻炒，收锅，清香的感觉，也很下饭！
姜酒煮鸡
用料：
一只鸡
两块切片姜
少许盐
一碗米酒（黄酒也行）
一把枸杞
三汤匙茶籽油（可以其他食用油代替）
适量清水
做法：
我让档主帮忙把鸡杀好去皮（因为我不喜欢吃太油腻，所以去皮）砍块，姜清洗干净切片一同沥干水
枸杞一把洗干净备用
热锅放适量茶籽油，先放姜炒一下，然后再放鸡块中火慢煎一下
待鸡肉一面煎定型再翻面
鸡肉变颜色之后可以加入大概一碗米酒，能喝酒的可以多加
放米酒后烧开
米酒烧开后再加入适量的清水
水开了再放入枸杞
盖上锅盖大火焖煮一会儿
煮到鸡肉熟透就可以了，如果喜欢酒味不浓的可以稍微煮久一点
汤量看个人喜好，收火前加入一点盐调味
装碗啦！香喷喷的姜酒煮鸡完成✅面上一层黄色的是茶籽油😁
青椒炒茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
适量盐
适量大蒜
适量油
做法：
加茄子洗好，切成片，放入水中侵泡，以免茄子变色。
将青椒洗好，切成丝，待用。
将锅内洗干净，放入油，把煎辣。
放入茄子炒到半分熟的时候放入青椒，这样可以保持青椒和茄子的美味。
青椒和茄子快熟的时候，放入蒜，蒜放进以后再把盐放进去。
青椒炒茄子炒好以后装盘。
油炸小黄鱼
家里有天妇罗粉，所以直接加水调糊就可用，如果没有的可以按照这个配方：面粉和淀粉按照2：1的比例，放小半勺泡打粉用清水或则啤酒调和，炸出来呃也是酥脆的。
用料：
天妇罗粉
小黄鱼
盐
做法：
小黄鱼去头去内脏洗净后用盐抹上腌个半小时；
天妇罗粉调成无颗粒糊装，筷子提起来能挂下一条不断的线；
小黄鱼稍微用厨房纸吸掉水分，下到糊里面两面裹上面糊，
热锅下足量油，开始要冒烟时，转最小火，轻轻下裹了面糊的小黄鱼，炸出两面金黄就可以了；
卤猪颈肉
狗子在沃尔玛看到这个肉，很激动，说小时候特别爱吃凉菜铺子里卖的卤猪头肉，尤其是这个位置的肉，肥而不腻，瘦而不柴，筋糯肉香。
用料：
1 kg猪颈肉
3个干辣椒
一小把花椒
适量姜片
3大勺生抽
2大勺老抽
1勺白糖
适量盐
2大勺料酒
做法：
1.猪颈肉洗净焯水。放入锅中，加水没过猪肉，加姜片，花椒和料酒，煮10分钟左右。
2.焯水后的猪颈肉捞出，放入instant pot，加入姜片，花椒，生抽，老抽和糖。家里没有冰糖，用白糖替代了。加水没过肉。
3.盖上锅盖，开煮肉（meat stew）模式。煮完可以捞出来直接吃，可以放在卤水里泡一夜再吃。
生酮快手-防弹抹茶拿铁
生酮咖啡喝腻了，换个口味调整一下
材料中的奶皮子可以换成黄油
抹茶粉用量也可以根据自己喜好加量
喜甜的酮学们可以适当加入甜菊糖或者赤藓糖醇
用料：
5克抹茶粉
15克奶皮子
10克椰子油
300毫升热水
做法：
以上材料➕烧开的热水 冲分搅拌，有条件的可以用料理机或者果汁机打一下～
最后你将获得一杯有“奶泡”的抹茶拿铁
素萝卜丸子
用料：
1个青萝卜
适量十三香
适量盐
2个鸡蛋
半小碗（半个）面粉（或者是馒头）
半小碗土豆粉
做法：
把萝卜擦成丝，放入盐，十三香，拌匀。再放入鸡蛋，面粉和土豆粉拌匀。
油烧至6~7分热时，开始下丸子，丸子漂浮起来炸至金黄色捞出即可。
酸奶卡乐比沙拉
用料：
一小块蒸熟的南瓜
一小块蒸熟的紫薯
一小个猕猴桃
一小根熟透的香蕉
一大勺卡乐比燕麦
一小包酸奶
做法：
所有食材准备好，准备一个大一点的沙拉碗～
随意切成自己喜欢的形状～放进沙拉碗里～
浇上酸奶，洒上卡乐比燕麦～我还洒了奇亚籽，家里有人喜欢吃甜，后又放了一把葡萄干～
有颜值，又低脂，饱腹感超强，拌一拌，开吃～
香葱饼
其实不是菜，是早餐点心
用料：
小麦粉
鸡蛋
香葱
做法：
小麦粉加鸡蛋加水急加盐搅拌，没有颗粒即可
因为锅不好的问题，每次三勺，放一点点菜油就可以
家传芸豆洋葱猪肉包子
综合了姥姥和姨姥姥（我姥姥的姐姐）的做法。
1:干炒芸豆，去掉豆腥
2:不用大葱，放洋葱
两个不一样的小窍门，带来惊喜的味道。
用料：
1斤半猪肉
2斤多一点芸豆
1小个紫洋葱
4大勺花生油
酱油，盐
3片姜
可不加勺五香粉
12大勺（舀面粉的大汤勺）面粉
水按面粉一半的量
酵母，盐，糖
做法：
我妈说，包包子要用这种芸豆。
白色的老来少芸豆用来做菜好吃。
猪肉选颈背肉或者肩里脊，要带肥的才好吃。三角肌也不错的，很嫩。
买回来剃掉不好的部分（淋巴血管碎骨头渣子什么的），然后放进冷冻室。
准备弄馅儿的时候再拿出来。
这样更方便切肉丁的操作。
先发面。
盆里舀上面粉，酵母倒手掌心的量，和一勺糖一小勺盐分开放。然后添水，一手边倒水另一只一手和面。
和匀，揉面，最后做到手&面&盆三光。
然后盖上盖垫/面板，温暖处发酵。

芸豆择好，泡一会儿。然后切丁。
窍门一:切好了之后，干锅（不放油）干炒，保持中小火，不断翻炒，大概5分钟左右，炒到变色变软半生不熟的状态。这样可以有效祛除豆腥味。
量比较大，我妈分了两次炒的。
冷冻的肉🥩拿出来切小丁，放入盆中加酱油，按一个方向搅动拌匀。
窍门二:紫洋葱代替大葱，更鲜美。
洋葱扒掉最外层皮，切掉两头，切成小丁，放在肉盆里。
wait，为什么我的眼里常含泪水？
是洋葱，我放了洋葱🐶🐶🐶

炒好的芸豆稍微凉一些了就混在馅料里。
加花生油，盐拌匀。
注意一定是朝一个方向搅拌。我家是顺时针。。。
闻一闻味道，拿不准稍微舔一下尝尝不要紧的。淡了就加点盐或者酱油。
有些家庭喜欢加五香粉，我家一般不放。会掩盖食材的味道。
两个多小时，面就发好了。满满一盆。
我妈叫它:顶盖垫了。
面团揉一下，分成几大块。先取一块，剩下的放盆里面继续盖着，避免风干。
揉长条，切分剂子，擀平（中间高厚四周地低薄）。大概比手掌大一圈。
包包子
排排坐
这次做了39个包子。
剩了两小口馅儿hhh
大家根据自家的需求调整用量哈馅儿可以烤箱烤熟，或者上锅蒸。
醒发一下，垫上蒸布或者玉米叶子，凉水上锅蒸，开大伙，水开后调中火计时15分钟。到点了关火，再焖3分钟。开盖。
开盖子时候可以有意识地斜着把锅盖方向偏一下，避免水蒸气滴落以及热气伤到自己。
小白菜粉丝鸡蛋汤（低成本简单快手菜）
🤣眼下肉辣么贵…吃青菜吧😂小白菜现在1.5元一斤，属于很便宜的菜了🤣
    一把虾皮，一把粉丝😂再加两个蛋…嗯，一个菜解决了！😭物价上涨，工资不涨，还是尽量开源节流😳省钱💰啊！
在省钱的基础上，还得保证口味儿和营养🤣我…太难了！
哈哈哈，虾皮补钙，小白菜解毒，鸡蛋补充蛋白质🤔粉丝是淀粉类，也可以补充能量，🤣我想的够周到了吧😜
用料：
适量小白菜
2个鸡蛋
1把粉丝
1把虾皮
1根小葱
适量玉米油
适量水
适量盐
几滴香油
做法：
选嫩嫩的小白菜芯儿最佳啦！洗净沥干水分备用。
把葱切葱花，小白菜粗粗切几刀，茎和叶分开来放。
粉丝一小把，用开水烫软备用。
虾皮准备好，我用的是无盐淡干的虾皮哦。
鸡蛋打散搅匀。
锅烧热后放一点玉米油，再把葱花放进去爆锅，然后倒入小白菜的茎翻炒一下。
加上适量的水，冷水就可以。抓一把虾皮扔进去，盖锅大火烧开。
水沸腾约5~8分钟左右最好了
把小白菜的叶子放进去。
再把烫软沥干水分的粉丝捞进去搅匀。
把蛋液搅匀，边搅边往锅里慢慢的，细细的转圈倒入。
鸡蛋液全部倒完后，撒盐关火，滴几滴香油！🤣做好啦！
XO酱白玉菇虾仁
去大树最喜欢吃的一道小菜，回家研究一下，发现可以这么做
用料：
克白玉菇
克虾仁
勺蚝油
克盐
勺料酒
老抽
小葱
海米
做法：
鲜虾开背去虾线
虾仁焯水备用
小葱切段，取一半做葱油，将葱段取出，将洗净的虾头放入葱油煸炒，按压虾头做成虾油
海米提前泡水，沥水后放入虾油煸炒，放入适量的老抽，蚝油，再将白玉菇下入翻炒
炒熟后将虾仁放入继续翻炒，出锅前撒入剩下的葱段
排骨焖饭
焖饭一直是我家比较受欢迎的系列，做法简单又好吃！
用料：
400克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
半小碗豌豆
半个洋葱
2勺（约30克）生抽
1勺（约15克）老抽
1勺蚝油
1勺料酒
10克糖
1瓣蒜
少许姜
一小段葱
做法：
排骨洗净，放入锅中，倒凉水，大火焯水后将排骨捞出备用，大米用水洗净后加水没过米一厘米，加入少许盐和老抽浸泡半小时；
洋葱切条，土豆、胡萝卜切丁，豌豆洗干净备用；
锅中倒油，油要多一些，油热后倒入土豆丁翻炒至边角略焦黄捞出土豆，将洋葱条倒入油锅，煸炸至洋葱条有些焦黄，捞出洋葱条扔了，将锅中的葱油倒入小碗中备用；
锅中倒少许油，倒入排骨炒至金黄，加入葱姜蒜，几粒冰糖，老抽、生抽；
翻炒均匀后加入胡萝卜丁、土豆丁和豌豆，翻炒均匀，加适量的盐，味道要比平时稍微重一些；
将泡好的你捞出放入锅中，翻炒均匀后加入泡米的水，水刚刚没过食材就可以，因为大米泡过了，所以煮的时候水要比平时煮饭少一些；
将炒好的米和菜全部都倒入电高压锅或者电饭煲中，选择煮饭档，煮好后不要记着打开，再选择一次煮饭档，要煮两次，这样排骨更熟一些；
煮好的饭。将葱油浇到米饭上拌匀即可。
拌好的排骨米饭。如果有小葱可以切点葱末洒在米饭上，更好看😊
口蘑煎蛋
早餐精选
用料：
2个鸡蛋
五朵口蘑
适量盐
适量黑胡椒碎
少许食用油
做法：
口蘑切片，平底不粘锅小火入少许油。
撒入一半口蘑片，打入两个鸡蛋。
鸡蛋上面再撒上剩下的口蘑片，盖锅盖，煎几分钟至鸡蛋成形。
关火，滑入备好的盘子，撒适量盐和黑胡椒碎即可。
小时候的味道鸡蛋灌饼
老公常怀念小时候婆婆做的鸡蛋饼。在那个物质匮乏的年代，令人口齿生香，食指大动的鸡蛋饼，一定是一个不可多得的美食。
用料：
克面粉500
克水若干
克盐5
酵母5
猪肉400                   克
个鸡蛋若干
克葱花210
辣椒粉
十三香
1勺老抽
生抽                        3勺
蚝油
胡椒粉
做法：
1.500克面粉中放盐和酵母搅拌均匀，逐渐分次加入小于30度的温水,用筷子将面粉搅成大片雪花状。(温水少量多次放入，最后盆底无散粉，便停止加水)然后，将面揉至光滑。面团手感像耳垂一样软，就对了。

2.把猪肉馅剁细。我是用破壁机(用料理机也可以）清洁档点动打几下。千万不要打过头，稍稍有颗粒感更好。将肉馅放入容器中，加入盐，老抽、生抽、十三香、干辣椒粉、蚝油，胡椒粉分次加入水搅拌上劲，调好肉馅。

3.将揉好的面，分成10个左右剂子。擀成圆片，摊在小碗中。(面片边缘多出碗沿，方便后面收口），然后，在面片中放入肉馅，葱。打入一个鸡蛋。

3.像包包子一样，沿碗边将面皮包起来，封口。


小贴士:
鸡蛋饼不容易熟，要中小火慢煎。不要频繁翻面，一面煎熟，再翻一面。有耐心的话，一两个一煎，将油不停地泼在饼朝上的那面。
下锅煎
成品
胡萝卜餐包
加入胡萝卜泥的面包没什么胡萝卜味，反而是更加松软香甜的。
搭配牛奶土豆泥抹酱，吃起来更加好味道~~
用料：
胡萝卜90g+水40-50g（打成泥）
高筋粉200g
全麦粉50g
糖20g
盐1/2小勺
酵母粉1小勺
鸡蛋30g
黄油20g
表面装饰：
蛋液适量
白芝麻适量
做法：
胡萝卜加水用搅拌机打成泥
后加黄油，将面团材料搅揉成光滑具延展性面团，放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵（最近一直用冰箱冷藏过夜来进行基础发酵，效果不错）
取出基础发酵完成的面团，分成8等份，滚圆后刷蛋液，沾上芝麻，松弛约15分钟
轻轻地将面团压平，再用擀面棍从面团中心压到底部，放置于温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成，放入预热到180度的烤箱，烤焙15-18分钟左右
四角粽子
每年的端午节都会包好多粽子，送给亲朋好友，自己家人也很喜欢，北方以大枣粽子为主，也会加入豆类包成各种杂豆糯米粽子，糯米的软糯加上粽叶的清香，清爽又好吃.....
用料：
5斤糯米
2斤粽叶（新鲜苇叶）
适量马莲
适量红枣
适量豆类
做法：
糯米淘洗干净，加入盖过糯米一倍的水量浸泡一宿，（温度高要冷藏浸泡）
锅里烧开水，加入清洗干净的粽叶煮约1、2分钟，烫透即可，捞出过凉水（煮时间过长会使粽叶发黄）
马莲提前泡透，放入沸水中煮几分钟增加韧性，煮好后过凉水
泡好的米换水，大枣洗干净，豆类提前浸泡好
取四片粽叶叠加起来折成漏斗状，加入米和大枣，用手把表面抚平
换右手虎口握住漏斗边缘，左手把粽叶折过来盖住米
左手握住粽子，右手把粽叶尾部折好，中途不能换手要一气呵成
用马莲缠几圈扎好
包好的粽子排放在锅里，粽子之间不要有空隙
上面加上锅帘，再压上重物，然后加入冷水，水量要盖过粽子，盖好锅盖先大火烧开转小火慢慢煮制三个小时
煮好的粽子不要马上出锅，在锅里闷一宿会更软糯
看看这粘粘的拉丝，就会知道有多好吃了
沾着白糖或蜂蜜，美美的吃吧
热着吃软糯可口，凉着吃劲道清爽
简单三明治🥪
以前早餐都不爱吃冷的东西，最好一大碗热腾腾的粉吃的最开心，为了早餐更丰富开始做不同的三明治，越来越喜欢，各种蔬菜肉类蒸蒸配合起来又营养还可以有好多变化，还是满好的
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
四片吐司
半根玉米
一个红薯
做法：
一起洗干净上锅蒸
切好西红柿，有生菜也可以洗几片
为了偷懒，直接干锅开火烘热了全麦吐司🍞，拿出来后热油煎鸡蛋，煎鸡蛋，油要热，比较好成型
面包片切一小片黄油抹匀
加上红薯片，玉米，番茄酱
盖上番茄
盖上鸡蛋，有沙拉酱可以再抹一点沙拉酱，盖上另一片吐司压紧，再两侧包起来
切开，简单的两层红薯玉米鸡蛋三明治，为了在家方便吃，就做了两层了。
这个是三层的鸡蛋火腿三明治，随心搭配吧，就是面包片处理下就好。
芝士热狗三明治
用料：
6片吐司
2片芝士片
2个鸡蛋
4条热狗肠
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材，热狗肠对半切。
热狗肠下锅煎熟。
煎鸡蛋，下一点研磨黑胡椒粉（不喜欢可以不下）煎熟即可。
吐司片➕芝士片➕鸡蛋➕番茄酱
放上热狗肠，热狗肠这是斜切的摆法。要对半切可以直接热狗肠横放。
盖上一片吐司，放上生菜，加沙拉酱
包上保鲜膜，我用的是断点式保鲜膜，很方便，上下各一张，包紧。
斜切，我切错边了哈哈哈，切面还是很好看的。
附上一张对半切的正确打开方式。
红酒啤梨磅蛋糕
用料：
蛋糕面糊：
170克黄油
3个全蛋
170克红糖
360克低粉
3小勺泡打粉
30克淀粉
1小勺盐
1小勺黑胡椒粗磨
1小勺肉桂棒磨碎
10克嫩姜
适量碧根果装饰
红酒啤梨：
3个啤梨
1瓶红酒
100克砂糖
3片柠檬片
3片橙子片
1根肉桂棒
做法：
啤梨削皮，尽量保持完整。红酒啤梨所有材料放入锅中大火煮开后转小火炖煮15分钟，取出放凉备用
黄油放入盆中，30度搅打，1-2分钟成乳霜状，加入红糖搅打均匀
鸡蛋打散，黄油继续搅打，过程中缓慢加入蛋液。
将嫩姜擦成泥加入蛋糕糊搅打均匀
筛入所有粉类，继续搅打成光滑乳霜状
装入模具轻震几下，将啤梨塞入模具内的面糊里，表面加上碧根果装饰，烤箱180度烤40-45分钟
出炉后可以热吃，也可以立刻包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上后切片食用。
红酒啤梨磅蛋糕
媲美珍妮小熊的牛油小花曲奇
这是淘来的一个方子，味道和珍妮小熊牛油小花还是有点差距，但是真的很好吃。不算太难，要注意的是，黄油一定要软化到位！！！打发到位！！！不然最后挤曲奇的时候就算用尽洪荒之力也挤不出来，至于熬过的黄油，很简单，下面有介绍。
用料：
90g低筋面粉
40g高筋面粉
60g玉米淀粉
60g黄油
60g糖粉
3g盐
40g熬过的黄油
40g鸡蛋液
15g糖粉（加入鸡蛋液）
几滴香草精
做法：
准备所有材料，粉类过筛备用，黄油室温软化（如果天气太冷，可以使用微波炉的解冻功能1分钟左右来软化黄油）。
熬黄油，一般我用45g-50g 的黄油去熬，熬出来去掉杂质和浮沫差不多就40g，黄油一直熬成深咖啡色，能闻到有点坚果的味道就可以了
40g鸡蛋液加15g糖粉稍微打发就可以
软化好的黄油加60g糖粉打发到膨胀，颜色变白
鸡蛋液慢慢加入打发好的黄油里搅拌均匀，加入香草精
加入各种筛好的粉类和4g盐，稍微搅拌，再加入40g熬过的黄油轻轻搅拌均匀至无干粉
烤箱预热，搅拌好的材料装入裱花袋，挤花，我用的是八齿的裱花嘴
160°烤箱烘烤20分钟，根据自家烤箱的温度调整时间
小米大米南瓜粥（一人食）
电炖锅晚上预约，炖2.5小时早晨就可以喝啦。我做的粥比较稠，如果想要喝稀一点的可以多加点水，薏米和大米也可以都换成小米，看个人习惯。
用料：
20g小米
10g大米
10g薏米
50g南瓜
400g水
做法：
把小米大米薏米淘洗好放到电炖锅里，然后加入400g的水和50g南瓜。早晨起来粥就做好啦，把南瓜压碎就ok了，简单易操作！
南瓜压碎后的成品✌️
牛肉咖喱饭
用料：
1斤牛肉
2个土豆
2个洋葱
2根胡萝卜（可去皮）
适量油
适量盐
2个西红柿（去皮）
1勺黑胡椒粉（可不加）
适量玉米淀粉
适量米饭
6个香菇（可不加）
适量鸡精（可不加）
做法：
首先把牛肉切成小块，洗干净后用开水煮熟，然后捞出备用，如果可以尽量多煮一会儿，牛肉烂乎些才好吃，也可以煮牛肉时水中放葱段提味，然后葱段捞出丢弃不用。
土豆滚刀切块，清洗后备用，如果马上用就无需泡在水里，因为泡久了淀粉会减少，不马上用必须泡水里，否则会氧化发黑哦。
圆葱切块备用。
西红柿去皮切块备用。
胡萝卜（可去皮）切滚刀备用，香菇先用水煮熟去缝隙中的沙粒等脏物，然后捞出清洗干净切块备用，咖喱中的香菇很好吃哦。
锅中放入豆油烧至9分熟按顺序放入圆葱、土豆、胡萝卜、香菇、西红柿，最后放牛肉，大火翻炒，确保全部都沾上油（圆葱要炒至8分熟变软再加入后续的菜），炒的差不多加水，水没过菜，炖到冒泡时添加咖喱料（我菜量大所以放了一整盒），搅拌至咖喱块融化，加1汤勺黑胡椒粉（可不加），玉米淀粉勾芡倒入锅中，按照自己口味适当加盐，最后煮至土豆胡萝卜松软，汤汁粘稠即可。
出品非常香甜，汤汁中既有西红柿的微酸，又有胡萝卜的清甜，土豆甜面，香菇肉嘟嘟的可口，非常好吃的牛肉咖喱。
秘制小云吞
香，鲜〜!
用料：
400g云吞皮
500g猪肉馅（剁的）
适量虾干
适量白芝麻
适量葱花
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量花生油
适量生粉
做法：
准备好如图材料，猪肉馅最好用剁的，芝麻炒好
泡好的虾干剁碎待用
猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀
加入葱花抓匀
加入芝麻抓匀
加入虾干碎抓匀
嗯〜调好的云吞馅光闻闻都觉得超香了！
一切准备就绪〜
开始包云吞咯！
捏一下，超简单〜
一会就一大盘了〜!装进保鲜盒冷藏慢慢吃〜!
中餐厅2之豆豉鳕鱼
昨天中餐厅第二季在湖南卫视播出了，又有新菜出品了
用料：
适量豆豉
一块鳕鱼
适量料酒
适量花雕酒
适量白砂糖
适量姜片
适量食盐
做法：
豆豉打底，依次加入料酒、盐、花雕酒和白砂糖
不必多说，请看图
看图
没有蒸箱的就放入锅里蒸熟入味
看图
不必说，看图
成品，快来试试吧
💞板栗鸡汤💞秋日的一道坚果美味，简单便捷
用料：
10个板栗
1/4只鸡肉
4朵香菇
半根山药
两片姜
做法：
这个汤很适合秋天哦！
栗子买回来是带皮的就要先处理，皮真的太硬太难弄啦！

板栗剥皮:
1.在板栗上用刀切一个口，尽量切大一点
2.放入沸水中煮五分钟，捞出趁热剥皮，凉了就不好剥皮了
真的太难剥皮了，一定要直接买剥好皮的
煮了五分钟之后就会在口子里裂开，然后开剥！
这里我准备了一些其它材料，山药，香菇和姜

可以加入其它材料，尽量不要多加，感觉材料多了味道就杂了，味道会不香纯。
一起倒入锅中，倒入适量冷水
小火慢煮一个小时
煮的时候可以去掉一些浮沫
出锅啦，板栗好好吃，好甜   (´-ω-`)
我今天买的山药吃起来不粉，感觉不太好吃
炸茄子盒
用料：
茄子
猪肉
鸡蛋
面粉
小葱
姜
做法：
茄子横切成片，两刀断开一次
猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟
两片茄子之间酿上上一层肉馅
锅中放宽油，加热
酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制
两面炸至金黄，捞出控油，装盘
干锅羊肉
寒意满满的冬季，怎么少得了一份干锅羊肉呢
用料：
150克约羊肉
3大勺约六月鲜生抽
10瓣约大蒜
2克约盐
一大勺约料酒
5片约姜
15个约小辣椒
半根大葱
20粒左右花椒
一小根白萝卜
三根蒜苗
适量橘子或者橙子皮，
适量老抽
做法：
1:羊肉剁小块后，和冷水一起下锅，放2⃣️勺料酒，几片姜片和30粒左右的花椒粒，不要盖锅盖，绰水，水烧开后，在继续绰5分钟左右，捞出来洗干净备用。
2:锅里放油，丢花椒进去，油热后爆香葱段，辣椒，蒜，姜片，然后把绰好的羊肉放进去翻炒，吵到水分没有的时候烹料酒，翻炒几下，在沿着锅边烹生抽，继续翻炒，这时候要用最小火，让羊肉入味上色，可以把锅盖盖上，过一会继续翻炒下在盖上锅盖，不停的重复这个动作，直到羊肉上色，有香味，锅里剩下的都是滋滋油的时候，在开水或者冷水都可以，在放点适量的橘子或者橙子皮，盖上锅盖，水烧开后转中小火烧半个小时左右，再最小火烧到熟
3:利用煮羊肉的空，现在把白萝卜切厚片，等另外一个锅里的水烧开后，把切好的白萝卜煮熟，捞出来，摆在干锅的地步，备用。
4:羊肉熟了以后，小火不停的晃动收汁，因为是干锅，再把蒜苗和小红辣椒段放进去点，留点汁，直接倒进干锅里，撒点蒜苗叶就可以了
青菜滑鸡粥
听说香菇也发...香菇滑鸡粥改成了青菜滑鸡粥 但是味道很好呢～
用料：
切小块鸡腿肉
青菜
100g米
1.5L水
淀粉
做法：
鸡腿肉切小块 加适量盐 也可以加一些姜丝/姜蓉去腥 拌匀之后加上淀粉 到有点滑滑的手感
米洗净加油一勺油 水到煮开后加入米 同方向搅拌3-5分钟后转小火35-40分钟
到快煮好的时候加入鸡肉 和切细的青菜梗
到吃的时候再加盐和青菜叶 这样菜叶就不会没喝就黄了
开花绿豆汤
用料：
150克绿豆
适量冰糖
1片陈皮
做法：
绿豆洗净，加水放置冷冻层，结冰后取出。陈皮泡发，刮去白层。
结冰绿豆，陈皮，倒入电饭煲内，加入冰糖和适量清水，按煮粥键。
开花🌼🌼🌼
牛奶冻
用料：
牛奶
玉米淀粉
白糖
做法：
玉米淀粉牛奶白糖搅拌均匀
开最小火，不停地搅拌
搅拌的时候提起筷子看看是否粘稠
煮至筷子挑起能看到一条线即可
稍晾，倒入抹过油的模具中
全部装完之后，放进冰箱冷藏，一个小时之后就可以拿出来了。加上一些黄桃酱，味道特别棒
牛肉炒土豆5分钟速成入味
用料：
400克牛肉
2勺料酒
2勺生抽
半勺盐
3片姜
1个西红柿
1个土豆
2根香菜
1耗油
适量花生油
做法：
先腌牛肉放入两勺料酒姜片 花生油 一点点酱油 放置几分钟
土豆西红柿去皮  切片 香菜切长段
锅里放多油 放入牛肉中火炒7分熟 层出盘备用锅里油留着直接倒入番茄土豆 翻炒出香味
然后加入一碗清水 土豆切比较薄 大火四分钟就差不多熟了汁也收了
倒入牛肉放入耗油 酱油 一点点盐 继续大火翻炒一分钟 放入香菜段 就可以关火了 不要太久牛肉会老
出锅
随意版无骨鸡爪
我是一个很怕动手下厨的人，做菜的味道会随着心情的变化而变化。
·
这次动手纯属突然想做！真的是就是突然的那种想。从想做到做好差不多两个小时的时间。
·
别人觉得拆骨很麻烦，的确是有点麻烦！如果换了平时我是绝对不会拆骨的，但是做的那天心情不是很好，我觉得我适合自己待一会儿，所以我选择拆骨。
·
因为是第一次拆，以前只知道怎么拆，但是没拆过，所以拆得比较支离破碎。
·
烹饪真的可以让人变得安静，静下心来，去做点事情，等到成品出来了，也就过了最生气最郁闷的时间段了。
·
最后，希望大家每天都开开心心的做每一道菜呀😁
用料：
15只鸡爪
5大片姜片
5大片切丝姜丝
4个八角
一小撮花椒
半瓶盖料酒
看吃辣程度小米辣
一把香菜
抓一把芝麻
2个切末蒜头
喜欢吃就多放点炸花生米
2勺油泼辣子
2勺辣椒油
3大勺芝麻油
1个紫洋葱
1勺蚝油
1茶匙鸡粉
4片柠檬片
几滴柠檬汁
适量生抽
适量陈醋
200ml左右矿泉水或凉白开
提前冻好冰水
一小勺白糖
做法：
在你决定做这道菜的时候，就要提前冻好冰水啦。

鸡爪洗干净，剪去指甲。
姜片八角花椒料酒（去腥四件套）下锅
洗干净剪好指甲的鸡爪冷水下锅，然后开火，水开后，沸腾8到10分钟左右，煮透，不然拆骨看到骨头里会是红的，但是别煮烂了，自己把握下吧。

煮好捞出后用过滤流动水洗去浮沫，这步我没拍，因为自己一个人做，没手拍了😂

洗净后，放到提前冻好的冰水里。然后我们就能把配菜准备下了，泡冰水泡时间长一点会比较Q弹
把香菜、洋葱、柠檬、小米辣、蒜末切碎，姜片切丝，洋葱我切比较大块一点，凉拌洋葱也特别好吃，甜甜的，还对身体好。

然后锅子开火烧热，不放油。烧热之后，关火下芝麻，用余温把白芝麻炒熟，千万别炒焦了，焦了会苦的。

花生米我买的是现成的，在市场副食店买的炸花生，可放可不放，或者用炸黄豆代替也可以的。
上面准备好了之后，也可以把鸡爪从冰水捞起来准备拆骨了，拆骨的过程我也没拍，我大致说一下，大家都会明白了。

就是在鸡爪手背的位置沿着骨头中间划一刀，就可以开始取骨头了，很简单，就是要耐心。
取好骨头的鸡爪就是这样子的，建议切小块一点，不然吃几个就饱了😂

然后就是调凉拌汁了，把生抽、陈醋、油泼辣子（里面带芝麻的那种辣椒油）、辣椒油（纯的辣椒红油）、芝麻油（我用的自己榨的芝麻油，特别香）白糖、鸡粉、蚝油，放入切碎的小米辣和蒜末，每个人口味都不一样，大家就按照自己的口味调到最合适，如果有花椒油，滴两滴，也很好吃，别有一番风味。

把我们前面做的所有东西放到一个盆里，也把切好的柠檬片放进来，滴几滴柠檬汁，再用一点点矿泉水调节酱汁，刚做好是不会特别辣特别酸的，但是放一会儿之后，酱汁就特别咸辣，所以矿泉水还是很有必要的。
拌匀后，就是这样子的啦😁
放入冰箱几个小时，又冰又Q又好吃😁里面的洋葱，简直不要太好吃，我的最爱😁
这是我鸡爪吃完后，用这个吃剩的酱汁把吃火锅剩下的蘑菇、平菇、各种菇还有莲藕水煮熟了之后放进去拌的，也特别好吃，还不浪费。
黑糖红枣枸杞姜膏
黑糖一直被认为是补血佳品，性温味甘，可以疏通经络、活血散瘀、健脾暖胃，具有补血调经的作用。红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。枸杞明目，美容哦！祛除湿寒，养血补肾！
月经期间最好不要喝，因为黑糖和红枣枸杞都是属于补气补血类的，吃了经血会更补，一直流不干净。建议经期过后一个星期内喝，这样可以把之前流失的血给补不回来！
用料：
50克枸杞
半斤红枣
一斤姜
两斤黑糖
做法：
红枣去核，加水煮5分钟。
生姜切块。
生姜枸杞放入搅拌机，枸杞可以先浸泡一下。
煮好的红枣放凉后放入搅拌机。红枣水待用。
将搅拌后的红枣枸杞生姜放入红枣水中，放入黑糖。
文火熬制约一小时三十分钟，期间不停地搅拌，防止烧糊。
已经比不多了，可以关火
装入洗干净的瓶中，彻底冷却后盖上密封盖。
成品如图。
嵊州豆腐汤年糕
用料：
一盒豆腐
3根小葱
1个鸡蛋
20克油
1勺料酒
30g盐
250g年糕
50g雪菜
80克冬笋
1勺酱油
做法：
买一盒内脂豆腐，记住一定要内脂豆腐，肉末准备好老酒酱油搅拌均匀
年糕切条，冬笋切丝，冬笋是关键，还可以配上蘑菇之类的香。放油，年糕先锅里炒6成熟，放点油和老酒不会粘锅
准备好鸡蛋，煎成蛋饼切丝，和肉末一起最后放
将所有材料除了肉末和鸡蛋外一起放入锅内，热水倒入漫过所有材料。八分熟的时候，最后把鸡蛋和配料好的肉丝一起放入，最后汤汁粘稠，放入葱花即可。
紫薯玫瑰花馒头
忘记拍具体的步骤图。下周补上。
用料：
中筋粉：350克紫薯泥：240克。
酵母：2克水25克
做法：
紫薯去皮蒸熟。趁热压成泥。
水25克放碗里加酵母2克融化。放进不锈钢盆。紫薯泥凉到手背温度时加到盆里。加面粉。用筷子搅成棉絮状。然后和成光滑的面团。
一发结束后（用手蘸面粉在食指上，在面团中间戳个洞洞，不回缩。有弹力就是发好啦）
把发好的面团放在案板上，揉面排气。揉到光滑。细腻。切面无气孔。就是好啦。分每个大约30克一个面团。六个面团竖着排列好，中间用筷子轻微压一下。9克的小面团搓成和面皮差不多长。放在面皮最上面。自上而下卷起来。卷好之后中间稍微轻轻搓一下。用刀快速切开。就是两朵玫瑰花馒头啦。切开之后。用手稍微整形一下。放进蒸笼。全部做好，醒发大约20～30分钟。看家里温度。醒发好的馒头胚子是圆润的，用手拿起来是轻轻的那种感觉。就是发好啦。大火烧开转中火18分钟就好啦。关火焖3分钟。
糖醋排骨
用料很简单却很好吃的糖醋排骨，我已经很简化了，什么步骤都不能省，几年前偶然听黄小厨的节目学到的，记得不是太清楚，但是家里宴客十次有八次我都按照这个方法做非常受欢迎，分享给大家
用料：
700g排骨
适量醋
适量白芝麻
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量八角
做法：
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火爆腰花
这道菜没啥故事，
就是老公喜欢吃，自己做的比外面放心😜。
所以专门跟我家公公学的。
按我公公的话说是：
青出于蓝而胜于蓝✌🏻。
用料：
两个猪腰
十几个泡椒
适量姜丝
四瓣大蒜头
适量老抽
适量盐
适量黄酒
适量青红椒
少许鸡精
做法：
猪腰我买了一对，这是各自的一边（我切了才想起拍照，所以不是同一个😜）。里面的白色物质切掉，我们这里市场的人会帮忙处理好。
切花刀后，放在盐水里泡一个小时。再放在流动的水下冲洗干净。
泡椒，按个人喜好切好备用。
姜、蒜切好备用。我还切了红辣椒和青辣椒（不辣的那种）
油烧热后放姜丝爆香，把猪腰放进去爆炒。放适量黄酒祛味。
随后加入泡椒，青红辣椒，老抽后翻炒。最后加入蒜末炒熟。
装盘，炒美味！
芋泥麻薯肉松盒子
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
250毫升牛奶
10克黄油
100克紫薯
500克荔浦芋头
适量炼乳
适量牛奶
适量海苔肉松
适量沙拉酱
2个蛋糕
做法：
将用料前面四行的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶搅拌顺滑至无颗粒，并过筛两次备用。
碗上封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，上锅蒸大概30分钟。
将芋头和紫薯去皮切块上锅蒸熟，一定要用荔浦芋头啊，质感不一样啊姐妹们～也是大概蒸30分钟，用筷子能轻轻戳动就可以了。
在蒸制的过程中垫好蛋糕底，这里我嫌麻烦没有做戚风蛋糕，买的现成的蛋糕，切好放进盒子就可以啦～姐妹们也可以自己做戚风蛋糕啦！
拿出麻薯，趁热加入黄油搅拌均匀，戴上手套用手揉捏一会儿。
把蒸熟的芋头和紫薯放进碗里，加入炼乳和牛奶用叉子捣碎，炼乳调节甜度，牛奶调节浓稠度，具体自己把控。省力的话也可以用搅拌机。
蛋糕上铺一层芋泥
再铺上一层海苔肉松
上面再铺上麻薯和肉松，挤上沙拉酱～
香煎腐皮卷（好吃版）
好吃
用料：
一只鸡蛋
500g猪肉馅
适量香菜
三张腐皮
适量糖
适量盐
适量生抽
100g虾仁
做法：
将腐皮凉水泡软 裁成方形
将肉馅香菜拌匀，依口味加入盐，胡椒，生抽，糖
用腐皮将调好的馅卷好，卷的时候可以用点水面粉
油锅煎熟
摆盘，开吃！
绿豆糯米糖藕
去年春节时见过嫂嫂做过一次，
前两天见到菜市有新鲜的莲藕，
就忍不住买了些回家折腾折腾，
话说，还是挻好吃的😊

藕有分七孔和九孔的，你知道吗？

两者区别：
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉。

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。

所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒!

这糥米糖藕你就根据自己喜欢的口感来挑选好了！
用料：
3节莲藕
60克红糖
10克冰糖
适量糯米
8颗红枣
适量去皮绿豆
适量清水
做法：
挑选新鲜的、长度合适的、头尾不要裂开或破损的莲藕
取适量糯米+去皮绿豆，清洗后稍浸泡15分钟（因为所购莲藕孔洞并不统一，故没有准确的用量提供，自己估算哈）
这是填满一节莲藕孔洞的大致用量，绿豆与糯米的比例是1:1
清洗后不要浸泡太久，不然等会塞进孔洞时你会抓狂😆
将莲藕清洗后去皮
在莲藕节的一端6分之一处切开，喏，孔洞很完美吧😊，这是9孔的
耐心填充每一个孔洞，填完敲下藕身，尽量填满、填实，不要放过任何一个孔洞哦😄
填完把盖子盖起来（注意，要取同一节切下来的盖子，不要拿错了哈，盖得不严实，会爆米的哈😆）
呐，接口处是不是很严实呀！最后用多支牙签固定接口处（多支、多支、多支，重要事情说三遍！牙签太少最后盖儿掉出来爆浆了不要骂我）
将莲藕码入高压锅，注入清水，水量漫过藕身哦😊
如果你怕里面的绿豆、糯米到时不够软糥，可以这样泡上半小时再蒸煮。
洒入60g红糖（也可以用红片糖滴）
红糖一般甜度不高，喜甜的亲可以再加一小块黄冰糖（如图）
8颗红枣洗净放入（当然，你要放多几颗也没问题，不放也没问题，个人口味喜好而已）
看起来挺不错的有木有......
高压锅大火上气后转小火，炖一个半小时，不用担心水会炖干，只要是小火，放心炖就是了（这是炖完的水量及状态）
将莲藕捞出晾凉，汤汁倒入小锅，中大火收至浓稠（有点像汤羹的状态就可以了）
将莲藕切片，厚薄随意，自己喜欢的厚度就好！清晰可见饱满的孔洞（填充得够密实，切片时孔洞的绿豆糯米就不会散开掉出来，不然就毁容啦😢）
摆盘、淋上收浓的汤汁！
噔噔噔，糖藕这道菜就完美收官啦😊
拍照狂的我，见阳台有薄荷，摘来两朵插在小孔上、咔嚓、咔嚓，又拍一张......
豆浆机食谱
用料：
克黄豆
做法：
方便下次
方便下次
油泼面
妹妹从抖音里学的，做了一次，孩儿们都喜欢💕
用料：
半斤手擀面
切丝黄瓜1根胡萝卜半根
切末大蒜6瓣
切细末猪肉50克
50毫升东古一品鲜
20毫升醋
2勺蚝油
2勺白糖
100毫升熟豆油
2勺用水稀释大酱
1勺香油
做法：
配料：黄瓜丝、胡萝卜丝
调汁：酱油、醋、蚝油、香油白糖、蒜末
买的手擀面或挂面煮熟过凉
熟豆油先炒细肉末
再加稀释的大酱略炒一会
捞出面，加配料、酱汁
倒入炒熟的热酱热油
搅拌吧
来上一碗，很爽的
宫保鸡丁
妈妈和妹妹都喜欢，所以记下来吧，以后经常做给她们吃
用料：
一块鸡脯肉
一根黄瓜
一勺半（就是那种陶瓷的勺子，下图有照片）郫县豆瓣
适量淀粉
适量花椒
适量葱碎
适量姜
适量蒜
适量盐
2汤匙白糖
适量，提色用酱油
2汤匙醋
事先炒好的花生
做法：
鸡脯肉切丁（大约一厘米正方形），加盐、淀粉，抓匀待用
白糖2勺、醋2勺、酱油适量、淀粉适量放入碗中调成芡汁，如淀粉搅不开，加适当水调匀，待用
锅烧热，加油，烧热，放花椒，加鸡肉，炒散。放入郫县豆瓣炒匀
加入葱、姜、蒜炒出香味
加入调好的芡汁，翻炒一会，比较稠的时候，加入黄瓜和事先炒好的花生，翻炒匀，起锅，洒上香葱碎
芋头水果薏米西米露
夏日里来一碗，晶晶亮，透心凉！！！提前冷冻吧！！！！！
用料：
西米露
芋头
薏米
西瓜（水果可用其他替代）
芒果（水果可用其他替代）
糖或者冰糖都可
做法：
薏米加适量水高压锅焖熟后，西米露一起放高压锅加水煮。
芋头煮熟切粒；
芒果，西瓜切粒；
西米熟透后加适量的糖就可以装碗摆上水果芋头开吃了，冷藏之后食用口味更佳哦！！！
芋头蒸五花肉
用料：
1个（大概300克）芋头
250克五花肉
4小块腐乳
2汤匙白砂糖
2汤匙桂林三花酒（52℃）
2汤匙生抽
3克盐
10根小葱
二分之一汤匙胡椒
二分之一汤匙老抽
适量（大概1汤匙）冷开水
做法：
芋头去皮，也切成2厘米大的小块备用。
肉切成2厘米的小块，用热锅炒到两面金黄，放入温水焖煮（水位平到肉块），大火烧开，小火收汁备用。。
焖肉期间调汁：除芋头，五花肉以外的所有调料一起搅拌均匀（小葱只要葱白，葱叶切成小粒等下备用，用刀拍一下好入味）。。
然后，将芋头放到汁里面打一个滚，全部粘上调料以后，一块肉，一块芋头，夹花似的放到碗里面排好(多余出来的芋头粘上汁以后也一起放到碗里面)，剩下的汁均匀的淋到排好的肉跟芋头上，大火（不用等水开）蒸40分钟即可。。
蓝纹奶酪酱汁配香草羊排
身为一个喜欢酸菜 榴莲 臭豆腐的人 长草蓝纹奶酪已久 这次把单吃会苦的蓝纹奶酪作为酱汁 和红肉十分百搭 嗯 碰巧做出来的…
用料：
随意（想吃多少来多少hahaha羊排
适量黑胡椒
适量香草加盐
酱汁
适量蓝纹奶酪
多于蓝纹牛奶
适量果酒
适量糖
适量柠檬汁
适量日式酱油
适量味霖
一丢丢玉米淀粉
做法：
烤箱预热220摄氏度
羊排两面撒上香草盐和胡椒
入烤箱 20分钟 中途拿出来翻次面
烤制过程中把酱料材料放进小奶锅里煮 小火 不停的搅拌 最后加入玉米淀粉 到合适的人浓稠度
羊排取出 酱汁倒在盘子上 摆好羊排 撒上烘培过的花生和少许葱丝（没切好QAQ） 开吃啦～～～～～
红枣干  脆枣
用料：
红枣
做法：
红枣剪开  去核   平铺在烤盘上
170度  10分钟
教你做爽口小菜——凉拌土豆丝
夏天里没有胃口吃不下饭，那就给自己做一道清新爽口的凉拌小菜吧，这道凉拌土豆丝做法极其简单，只需几个土豆，加上胡萝卜丝和青红椒丝，拌上自己喜欢的各种调味料，就是一盘美味下饭又漂亮的小菜！
用料：
3-4个土豆
半根胡萝卜
各半个青椒、红椒
适量蒜
适量辣椒
适量花椒
适量植物油
适量糖
适量香油
适量醋
适量盐
做法：
土豆3-4个、胡萝卜半根、青椒红椒各半个、大蒜、辣椒、花椒、植物油、食盐、糖、醋、香油适量
准备好所有原材料，土豆洗净削皮备用；
土豆用熟食刀切成细丝，用水浸泡清洗两遍，去掉表面的淀粉；
大火煮开后，放入土豆丝，焯一下水，立马捞出，放入奇妙果菜篮中沥干水分备用；
将胡萝卜、青椒和红椒切成细丝备用；
土豆丝、胡萝卜丝、青红椒丝放入料理碗中，加入适量食盐和白糖，炒锅中倒入少许植物油，小火加热，大蒜切片，小辣椒切段和花椒一起放入油中煸出香味，熄火，去掉花椒大蒜和辣椒，取香料油一勺；
将香料油淋在料理碗中，再加入白醋和少许麻油一起拌匀即可；
清新爽口的凉拌土豆丝就做好了。
超简单的岩烧乳酪吐司
🍞比外面甜品店更好吃的岩烧乳酪吐司～简单又方便
材料只需要吐司、奶油奶酪、淡奶油、蛋黄和糖，20分钟就可以吃到～
用料：
2片吐司
60克奶油奶酪
25克淡奶油
20克（酌情加减）白砂糖 
1个蛋黄
一丁点（几粒就行！盐
做法：
奶油奶酪室温软化后倒入淡奶油和白砂糖，小火隔水加热至融化。融化成无颗粒的芝士糊状态后关火，拌入一颗蛋黄。
做好的奶酪糊放凉，变成更粘稠的状态。均匀地涂抹在吐司上（可以涂厚一点，看个人喜好）
烤箱预热五分钟，180度烤15分钟（按自家烤箱脾气来，看到表面焦黄出现褐色就可以关火）                               不怕烫的话趁热吃！面包口感轻盈，乳酪味非常浓郁，甜而不腻！放凉口感会更扎实一点～
水克非尔酿杨桃
用料：
300ml水克非尔发酵液
1只杨桃
做法：
杨桃洗净，用开水烫一下，修剪掉棱，横切薄片；
放入已经发酵好的水克非尔中，静置半天；
即可饮用，该饮品有杨桃特有的清香滋味。
芝麻汤圆
今天是元宵节，我们台州习俗是吃糟羹，不过羹吃了晚上容易饿，又想起汤圆绝配元宵节，当点心挺不错。可晚上了，又去哪站买汤圆呢！那只有自己动手丰衣足食了，找到了剩下的一点糯米粉、芝麻馅。
用料：
140克糯米粉
100克芝麻馅（成品买的）
250克紫薯
115克汁水
做法：
紫薯切成小块，放入高压锅，蒸10分钟。取其汁加水共115克。紫薯留着做馒头用。
140克糯米粉，115克50度左右的汁水，分三次加入，搅拌成絮状。
取六分之一的粉量，用户锡纸或硅油纸包裹好，放入锅中蒸10分钟蒸熟取出。
套上手套，将熟粉团与棉絮状的粉团充分柔和。
最后柔成光滑细腻的状态，并且分成20份小团。
把5克一只的芝麻馅包入10克左右的粉团中，搓成圆球。
沸水下锅，用铲子搅动一下，防粘锅底。
盖上盖子，中火煮，待圆浮上来，再煮30秒即可。
加点桂花糖，汤圆成了。
无锡糖醋排骨-绝对的私房菜谱
无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。这与一般一次成型或者是炸过以后直接上糖醋汁的在口感上截然不同。 这个菜谱可谓是我的私房菜谱，大学同学十年再见还恋恋不忘我做的糖醋排骨。这款无锡糖醋排骨吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。当然如此多重的口味做起来的确会复杂一些。可我认为一款压箱底的菜值得这样去做。 排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连，最好不要有杂排。
用料：
500g前排
3片姜片
10ml老抽
15ml料酒
1棵葱
糖醋汁用料
50g白糖
1个八角
15ml陈醋
25g糖
4g盐
15ml生抽
30ml猪油
10ml香醋或陈醋
做法：
排骨切三厘米左右长
姜切片
下油爆香姜片
下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半
锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉
小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间
锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化
等糖变成这样就把排骨倒进去
沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干
来一块吧
咸蛋黄肉松雪花酥
所用模具：
法焙客麦饭石锅 FB30851
法焙客牛轧糖/雪花酥两用整形套装：正方形家用烤盘(双面不粘)FB10152+ 牛轧糖两用底片FB57135+牛轧糖切刀FB51820+牛轧糖擀面棒套装（中）FB57106+多功能硅胶刮刀FB51110
用料：
700g棉花糖
230g奶粉
150g黄油
8个金奇香咸蛋黄
80g肉松
550g饼干
做法：
咸蛋黄喷白酒放入烤箱，上下火150度，烤10分钟。取出晾凉后用擀面杖捣碎。
用麦饭石不粘锅小火融化黄油。
加入棉花糖，搅拌至棉花糖完全融化
再倒入奶粉搅拌均匀
接着倒入咸蛋黄碎
倒入肉松（肉松可以提前切碎一点）
翻拌均匀
再加入饼干稍作搅拌
然后倒在硅胶揉面垫上，用手（戴好手套）将材料揉均匀。
将整形套装中两用底片的雪花酥方格朝上，平放在烤盘里
将雪花酥材料放入烤盘中
借用擀面棍将雪花酥压实擀平
倒扣烤盘即可脱模
将两用底片取掉，就能看到雪花酥上的格纹
根据喜好筛上奶粉或果蔬粉
再用牛轧糖切刀按照格纹均匀切块即可
咸香有料，值得分享！
青椒炒素鸡
用料：
一个素鸡
3个青椒
2根小葱
2瓣大蒜
做法：
素鸡切片
洗净装盘备用
青椒切块备用
葱蒜切成小粒备用
比较清淡口味喜欢辣的可以放小米椒
超级简单的吐司pizza（小学生版）
用料：
1根香肠
若干粒玉米
1片吐司
若干蕃茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
备材料
按图一层层放，分别是：蕃茄酱、玉米、香肠碎、芝士
空气炸锅七分钟
超级好吃哟
加强版“片儿川”
一个人在家懒得炒几个菜
晚上就利用了中午的剩菜哈哈哈
虾、笋、土豆
用料：
1只鸡蛋
1根大蒜
适量咸菜
适量面条
看自己喜欢啦剩菜
适量盐
做法：
煎荷包蛋备用（不用太熟）
将蒜、咸菜炒至喷香
加水（可以的话用骨头汤代替）
水开以后放面条，盖上锅盖
再次沸腾时加入各种剩菜、荷包蛋
捣腾一下加适量盐，盖盖煮
荠菜炒鸡蛋
用料：
1把荠菜
3个鸡蛋
1克盐
5克油
做法：
准备食材
荠菜洗净，切碎，打入鸡蛋。
加盐
打散鸡蛋
油温升高成热倒入鸡蛋荠菜油温低容易做成蛋饼。顶层的蛋液剩的差不多时，翻面，加热半分钟即可。
荷香鸡
还是荷叶菜，霸气的蒸个整鸡！
简单好做，基本就是处理好了扔锅里慢慢蒸就行了！
用料：
1只三黄鸡
1张荷叶
适量糯米
适量干香菇
适量广式腊肠
适量葱姜蒜
做法：
三黄鸡一只洗净里外抹上盐五香粉料酒和生抽腌上2小时。
糯米和干香菇前一天晚上泡好，广式腊肠切片，再切点葱姜蒜，所有材料拌匀了加点泡香菇的水再加点生抽和盐拌匀了备用。
填料随便啦，直接泡点香菇加点葱姜蒜片塞肚子里一起烤也可以的。
把料塞进鸡肚子里，用牙签封好口。
荷叶提前用水泡软，把鸡放进去包好。
包好的鸡倒扣把收口压在下面放进笼屉里上锅蒸1小时搞定。如果肚子里只塞点香菇葱姜蒜的话蒸个40分钟左右吧。
拆开荷叶上桌就行了!
玫瑰蒸百合
家里买了百合懒得炒懒得煮汤，就顺手掰了蒸箱蒸掉了～简单好吃
用料：
1头百合
1勺桂花酱
1勺蜂蜜
少许热水
7-8颗枸杞
1颗玫瑰花茶的干玫瑰
做法：
百合洗净掰成一瓣一瓣的，放在深口盘子或者碗里，放入干枸杞，蒸箱或者上汽蒸3-5分钟
桂花酱、蜂蜜倒热水化开备用（温热就好，不用开水）
把蜂蜜桂花水倒在蒸好的百合上，把干玫瑰用手碾碎，洒在百合上，完成！
嗯颜值是不是还不错～
彩蔬炒豆腐
《低卡优食记》
用料：
胡萝卜
荷兰豆
北豆腐
盐
做法：
北豆腐切小正方体，胡萝卜棱形，荷兰豆斜切
豆腐先煎表面金黄后盛出，锅内留油，炒过沸水后的蔬菜，再放入豆腐翻炒，加盐调味
网红茄汁火腿酸汤面
在家吃腻了普通的面条和方便面不妨来电有仪式感的番茄汁火腿酸汤面吧🍜
用料：
1份面条
半颗青菜
适量小葱
1勺盐
勺生抽
5片火腿
1个鸡蛋
1勺蕃茄酱
2勺蚝油
1勺鸡粉
做法：
煎蛋及火腿腊肠等
热油葱姜蒜爆香
剥皮的番茄切丁放入锅内炒出汤汁
加番茄酱
同时清水煮面条加少量盐
番茄锅内加入蚝油
加水
焖锅
番茄锅下入煮好的清面，加盐
加鸡粉
加喜欢的蔬菜
摆盘出锅
酸甜可口的网红茄汁火腿烩面就做好了
阿妈教落-豆豉炆鱼
细细个好中意食鱼，食厌了蒸鱼时阿妈都会整豆豉炆鱼
用料：
酱油
罗定豆豉
白酒
鲮鱼
盐，花生油
葱或者香菜
做法：
照阿妈教落煮：
1花生油，盐，酱油，白酒，姜片先腌制二十分钟
2 热油落锅，先煎几分钟，煎微微焦
3 冷水入锅，满过面，大火煮滚
4 煮滚后落适量豆豉，盖锅盖继续大国煮
5 快收汁时放入香菜或葱团，盖上继续煮
6 收汁后，上碟
燕麦杂蔬披萨
减脂进行中，每天都在想怎么吃早餐能再健康些。前阵子迷上了Overnight Oatmeal，看下厨房的方子基本都是做成了甜食。我和家属早上都不爱吃甜的，所以想着要改良成咸口的低碳水做法。
昨晚收拾厨房，找出了这个遗忘已久的8寸披萨盘，脑洞一开，想着可以用燕麦做饼底，加入蛋液后湿润的部分也能让时蔬更好贴合在表面，从而避免了加马苏里拉的小罪恶😄
烤箱版的口感出乎意料得好，厚实松软的口感既满足了营养，又有强烈的饱腹感，搭配水果酸奶，感觉减脂也不是一件很辛苦的事了。
用料：
三勺即食燕麦
适量牛奶
1只鸡蛋
适量青椒、香菇、玉米粒
适量调味料，盐，黑胡椒
选择性添加适量午餐肉罐头
做法：
取三勺桂格即食燕麦，用牛奶泡过夜，牛奶的量以能浸没麦片为准，盖上保鲜膜放进冰箱。睡觉前我会再看一眼，如果麦片浸得已经很饱满，我会再加一点点牛奶。
早上取出浸泡好的麦片，加入一个鸡蛋，少许盐和黑胡椒粉拌匀，鸡蛋能增加麦片糊的黏性。家属说不要全素，那就切了点午餐肉丁，一起放到麦片糊里。
8寸的披萨盘里不加油、不垫油纸，直接倒入麦片糊，上面铺上喜欢的蔬菜，例如青椒丝、香菇丝、玉米粒，烤箱180度预热后中层20分钟再转150度5分钟，出炉即可。
泡椒肝腰合炒
酸、辣、麻，是理想的下饭、酒菜。这道菜的特点是；养肝补肾，开胃的理想菜品，老少皆益。希望大家喜欢哦，心动不如行动，我们一起做菜吧。
用料：
20克1.泡椒
10克2.泡生姜
10克3.香葱
5克4.花椒
3个5.大蒜
200克6.猪肝
1个7.猪腰
做法：
将泡椒切成节。
将泡姜、大蒜切成片。
将香葱切成节。
将猪腰对剖，切除猪腰里白色的动西，记住一定要去干净，否则会有膻味。
在猪腰面上竖着切条纹，下刀不要太重。再横着切成片，就变成腰花了，猪肝切成薄片。
把猪肝、猪腰倒在一个容器里，加入食盐，冷水，进行清洗，再用清水清洗3遍，瀘干。
将5克淀粉、适量的盐加入肝、腰中拌匀，将切好的姜、蒜、泡椒与2克花椒倒在肝腰上面。
将适量的油倒入锅里，加热，油温烧高些，将肝腰倒入锅里，迅速翻炒。腰肝的颜色变淡后，加入酱油，翻炒几下，加入香葱，花椒面，鸡精翻炒几下，起锅。
千变万化百搭甜面团——蝴蝶结🎀面包
最近的蝴蝶结晒疯啦！
可爱的外形让人欲欲跃试，此次用的普通甜面团配方，松软好吃！
用料：
210克高筋面粉
100克牛奶
20克全蛋液
40克糖
2克酵母粉
1克盐
25克黄油
做法：
除酵母和黄油外，其它材料全部放入厨师机，面团搅拌成团就可以立马加入酵母粉继续搅拌。
面团揉至能拉出厚膜即可加入软化的黄油。
然后继续揉至黄油完全吸收后，大概九成筋像上图可以拉出薄膜，撑开有点齿状的即可。
把面团团圆放入容器，盖上保鲜膜发酵
发酵到图片这样，大概是发酵前的2倍大，手指戳进面团不塌陷也不回缩的状态就好
称了下总共400克，分成50克一个的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，让它松弛，时间大概在20-30分钟
轻拍面团排气，用擀面杖把面团擀成圆饼状，擀开不回缩的状态表示面团已松弛好。
用刮板把面饼切出图上这种形状
整形
整形好的面团表面筛层粉，喜欢的可以用刀片划出蝴蝶结的褶皱更美，然后进行二次发酵，一样发酵至2倍左右大小。
放入烤箱中层，上下火145，时间18分钟即可出炉
暄软好吃又好看！
香甜可口的甜面团可千变万化🍞 赶紧发挥起来吧！
蒜蓉菜苔
年夜饭少不了蔬菜，菜苔质地柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美
用料：
400克菜苔
6瓣大蒜
4克盐
20克油
1小勺鸡粉
3个干辣椒
做法：
将菜苔洗干净，切成段
准备蒜蓉，干辣椒
锅内放入油，干辣椒，蒜蓉，放入菜苔大火快速翻炒，放入盐鸡粉，炒30秒左右(千万别炒太烂了，口感就不好了)。
菜苔质地柔嫩，鲜脆，清甜，味鲜美，翻炒时速度要快，姿势要帅哦。
百香果脯
用料：
个百香果
克白糖
做法：
一次性购入了五斤百香果，挖出百香果汁和柠檬冰糖混合，放入冰箱冷藏。这样的百香果蜜可以保存的时间比较长。在吃酸奶或者冲冷饮食都可以加入。
剩下的果肉和果壳洗干净。把果肉那残留的膜，用木勺刮干净。很干净的果壳放入蒸锅。上火后蒸个10来分钟蒸透就可以了。
从蒸锅取出，不烫手时即可用不锈钢勺挖出果肉，一层白糖，一层肉码平放入冰箱冷藏一夜。
舀出一些百香果汁把果肉一片片的沾上百香果汁后把果肉铺平在网架进行烘烤。烤箱温度不宜过高在150度左右。
每半小时以内翻个面，翻面时，可以再图沾上鲜果汁。不用烤得过干，到自己喜欢的软硬程度即可。酸甜可口，有嚼劲。真的挺好吃的。
清蒸红鲟
又到了吃蟹的季节，趁着假期给小盆友买一只(^o^)
用料：
鲟
若干生姜
少许料酒
少许清水
做法：
鲟洗净，生姜切片
将洗好的鲟、切好的姜片放入锅中
加料酒和少许清水，水不要太多哦，会影响鲜味的
大火烧开，转小火2—3分钟左右，出锅！开动Y(^_^)Y
鲜辣豆腐
这款菜品很有四川特色，鲜，辣…简单易做，值得推广
用料：
一斤豆腐
适量小米椒
适量鲜辣汁
适量老抽
适量白糖
适量盐
两个干辣椒
做法：
爆香小米椒节
加水烧开
加盐
老抽
鲜辣汁
白糖
鸡精
豆腐切块，去料汁，高压锅15分钟
起锅，装盘，锅里热油，入干辣椒,淋在豆腐上，ok
🌟咖喱蛋包饭🌟
用料：
3个鸡蛋
2块咖喱块
1碗米饭
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
适量玉米粒
适量豌豆
适量番茄酱
适量午餐肉
做法：
洋葱 午餐肉 土豆 胡萝卜切丁 鸡蛋打散
锅里放水加豌豆煮5分钟
平底锅里加一勺油 放洋葱丁 肉丁炒香 加入米饭炒匀 再加一勺番茄酱 炒匀 倒盘里备用
锅里放一勺油 锅里冒烟了就把鸡蛋液均匀地摊到锅里 成型了就用勺子把饭铺在鸡蛋中间 卷起来 装盘 注意饭不要放太多
土豆豌豆玉米加水放在锅里煮 直到土豆呈透明状 加入咖喱块 搅拌至咖喱融化 装盘
在蛋包饭上挤番茄酱 搞定
《回家吃饭》酱香小土豆
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
500g小土豆
150g猪肉皮
100g芹菜
50g薄荷叶
30g姜
50g大葱
30g蒜
1个青椒
1个小米椒
200g骨汤
1勺花椒面
2勺东北大酱
2个八角
3勺白糖
20g太太乐宴会酱油
1勺太太乐三鲜鸡精
1勺盐
适量水
适量油
做法：
锅内放水，猪肉皮下锅煮8--10分左右，盛出改刀切小块；
将3勺白糖、东北大酱、盐、花椒面、八角、太太乐宴会酱油搅拌均匀，制成酱汁；
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东北大酱制作步骤：
1.先将黄豆放入锅中翻炒出香味备用，另起锅放入黄豆和水，比例是1：3 大火烧开煮到一小时左右，捞出备用。 
2.锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉，把煮好的黄豆碾碎成豆碎后，将其放入一个方形容器内做成酱块，如果豆碎太干可以放入少许煮豆子的汤汁。
3.将做好的酱块用纸包上，进行发酵，发酵三天后的酱块上会长白毛，用清水刷洗干净后晾干，改刀成小块。
4.将掰好的酱块倒入坛子或缸中，放入清水、盐搅匀，酱块、清水、盐的比例是2:14:1，一个月后即可食用
锅内放油，放入葱姜蒜、酱汁、肉皮，翻炒至肉皮上颜色，放小土豆、开水、骨汤，盖上盖子大火炖煮30分钟；
放青椒、芹菜、小米椒、薄荷叶，改小火炖5分钟，撒入太太乐三鲜鸡精翻炒均匀，即可出锅。
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