xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕（等于6寸戚风用量）情人节、生日必备
特殊的日子，2.29，疫情不能出门，想做一个有点意义不一样的纸杯蛋糕，不担心太大一个蛋糕吃不掉，又能代表爱，又能特别一点，在YouTube上看到一款这样的样子，对比了几个方子～就自己按照方子改动着做了，真的很好吃也很好看，大家可以随意发挥，把蛋糕胚做成别的口味，巧克力或者抹茶
在这里先要做里面的爱心，爱心就是做普通的戚风蛋糕胚再按压，我用了模具压，也可用锡纸折叠成爱心的样子
关于糖的用量大家可以酌情再减，我相对于别的方子的基础上减少了用量
这个可以做7个左右的纸杯蛋糕，剂量相当于6寸戚风蛋糕🎂～
第一次写菜谱，多多见谅🥰
用料：
2蛋的蛋糕心形部分红丝绒蛋糕体
2个蛋黄
42克低筋面粉
35克牛奶
9克玉米淀粉
3克红曲粉
25克玉米油
2个蛋白
40克细砂糖
150度50分钟烤箱上下火
等于6寸戚风蛋糕白色的蛋糕体 纸杯蛋糕部分
30克细砂糖
35克牛奶
25克玉米油
2个蛋白
2个蛋黄
9克玉米淀粉
45克低筋面粉
蛋糕奶油
130克淡奶油
6克（喜欢甜的可以加）细砂糖
做法：
先把玉米油和牛奶加在一起乳化，步骤图忘记拍了，然后加入过筛的玉米淀粉、红曲粉和低筋面粉，然后搅拌到无干粉就可以了，不用过度搅拌，然后预热烤箱上下火150度
蛋清分三次加糖（40g）打发，记得盆内无水无油
打发到小弯钩这样就可以了，有一点点弧度
倒扣不会掉，纹路大概这样
将打好的蛋清加入之前的蛋黄糊，分三次，从中间切入开始翻拌，可从底部向上翻拌，不要搅拌，不要用力过猛导致消泡，到完全混合
放入烤箱 上下火150度 55分钟，我用了6寸戚风蛋糕模具，烤好以后，倒扣放凉5分钟左右
烤好后蛋糕切片，我切了三片，多出很多，哈哈，经验就是太薄了，大家可以切成两片来压，这样厚一点，放到纸杯蛋糕内爱心能更明显
爱心压出来以后，我的那个模具爱心的中间的勾不明显，建议手作一个，能更明显一些
接下来重复上面的步骤，区别就是不加红曲粉了，我做的是原味的，大家可换别的口味，更换低筋面粉的用量就可以，比如15g可可粉/抹茶粉+30g低筋面粉
做完以后像这样先用两个勺子，挖一勺蛋糕糊做底，再在中间放入之前的爱心，我的爱心太薄了，大家随意发挥，建议厚一点，之前蛋糕不要切太薄了，然后再铺一层蛋糕液体到全部覆盖就可以了，然后震动一下，吧气泡震了，上下火150度50分钟
我还多一点，所以就拿这个纸杯了，原则上可以做7个
烘烤完成
成品，抹上淡奶油再撒上糖粒，这里可以随意发挥，也可做成不一样口味的
撒上糖，也可以坚果巧克力酱
完整的爱心
真的很好吃，之后可以抹上淡奶油，50g淡奶油大概抹3个纸杯蛋糕
小红扁豆汤-高蛋白
每一百克干小编红豆拥有26g蛋白质，但只有341kcal～
最近尝试了五种味道，都挺不错的，可以拿来当早餐～
最后一种莫名吃出了火锅的感觉。
用料：
一份100g小扁红豆
适量（干稀自选）水
做法：
所有味道做法都是，把小红扁豆和凉水直接倒入锅中，开大火不断搅拌，水开后开小火继续不断搅拌5-10分钟（看你想吃糊状还是想吃豆豆）
1. 印式咖喱：印式咖喱粉+蒜末+罗勒碎（自选）
2. 蜂蜜芥末：蜂蜜2小勺+黄芥末酱2小勺+欧芹碎（自选）
3. 酱油蒜香：酱油2大勺+蒜末+欧芹碎（自选）
4. 甜辣酱：泰式甜辣酱2小勺+罗勒碎（自选）
5. 韩式辣酱：韩式辣酱2小勺+罗勒碎（自选）
焦糖烤布蕾的做法——小兔奔跑蛋糕培训
了解更多烘焙茶饮产品制作内容，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
适量香草精华
75克蛋黄
250克淡奶油
250克牛奶
35克细砂糖
做法：
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
设备包括：打蛋器、筛网、硅胶勺、烤箱、喷枪
原料包括：牛奶、淡奶油、香草精华、蛋黄、白砂糖
淡奶油加牛奶煮沸
蛋黄加糖打至发白
加入适量的香草精搅拌均匀
将煮开的淡奶油和牛奶分次少量的倒入蛋黄中搅匀
搅匀后将表面的泡沫去除
倒入模具中
放入预热好的烤箱，加水入烤盘里
烤箱中层，上下火150℃，烤30min
在冷却后的布蕾上加入适量的红糖
用火烤焦即可
减肥健康暖心可爱晚餐
半夜很饿，突然想吃点东西，但是又在减肥，所以便想到不如做一点健康简单的东西吧。看着心情也很美丽❤️
用料：
1只鸡蛋
一个小白菜
适量红辣椒
两个白蘑菇
半只德国香肠
适量盐
做法：
将所有食材，洗净切到自己喜欢的形状。（白菜可以不用切）
打蛋

用水煮白蘑菇和白菜，大概两分钟。
等锅热了，下鸡蛋 底层有点成形后，开始用筷子搅拌（速度不要太快）搅到自己喜欢的熟度，起锅摆盘。记住放盐。
继续煎辣椒，小白菜，蘑菇和香肠。盐适量。
小白菜因为煮过，可以早起锅。
蘑菇煎至表面有些金黄，起锅。
香肠曲卷，起锅。
摆盘，就成功啦。
最后可以加适量酱油或蚝油❤️
【烤枣卷子】～无油无糖
这道食谱和前面的【蒸全麦粉馒头】做法雷同，不过把蒸（蒸锅）换成了烤（烤箱）而已。呵呵所以今儿言简意赅，前面的介绍和图片步骤均省略……
后面把一个个面团弄成小长方形稍微按扁一下下，两头放上洗干净的红枣，随意卷起来（注意卷的紧一点）就行，无论做馒头样子还是卷子形状，厚度大小差不多就OK，容易受热均匀。

低脂纯素，只图个简单开心呗。

很喜欢下面这句话，与您共勉：
🤫无欲自然心如水🤫
用料：
全麦粉 约700克
红枣 酵母粉 芝麻 水适量
做法：
生坯按上点儿芝麻放入烤盘，烤箱上下火200度30分钟（可根据不同烤箱定制时间）烤好了用眼会看得出来的（颜色变化，微裂口）。
别忘了关火后虚烤几分钟再打开烤箱门，戴上手套（小心烫）把它请出来吧……卷子皮并没有裂开很大，确定已熟好👌如果嫌烤的欠，想颜色深一些或吃起来更干的话，可以再多烤一会儿。
^_^闻到了吗😂香喷喷的，是不是很给力哦！
铁锅版无糖无油黑全麦小麦麸皮黄豆粗粮饼
控糖，降脂的低升糖指数健康粗粮主食👍，吃惯了精白米面的小伙伴们，每天搭配点粗粮主食吃吃，对身体健康很有益处哦。

粗粮饼做出来肯定没有白面粉做出来的各种美食好看啦！咱拍的照片也不美，不过重在健康。主图大家忽略啦😂，重点看配方和步骤就可以啦，哈哈。
用料：
500克黑全麦粉
200克小麦麸皮
50克吉根熟黄豆粉
一大碗热水
做法：
1⃣把各种粉放入盆中，搅拌均匀，再慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
2⃣开始揉面，揉到盆光，手光，面团光滑。我基本是揉200次左右。手会很酸哦，坚持就是胜利。✌✌✌
3⃣揉好的面团分成十个小剂子，整圆，然后用手掌压成饼的形状。
4⃣铁锅小火加热，放入五个饼胚，盖上锅盖，均匀的晃动铁锅，使饼胚受热均匀，烙五分钟，翻面，盖上锅盖再烙五分钟即可。
5⃣第二批五个按第四步的方法烙熟即可。

👇👇👇
这个饼我没加酵母发酵，因为加入了小麦麸皮和熟黄豆粉，热水烫面和揉到位以后，饼子冷了以后也不会硬，做的多了可以放冰箱里冷冻起来，吃的时候微波炉解冻加热下就可以吃了，很方便。
意式马卡龙
跟小马扛上了...决心做好小马!征服小马~
用料：
tpt
100g杏仁粉
100g糖粉
35蛋清
蛋白霜
85g细砂糖
25g水
35g打发蛋清
15g细砂糖
1-2克蛋白粉
一点色粉
做法：
把所需材料都称量好！将杏仁粉和糖粉过筛，加入一牙签尖色粉，混合均匀！倒入蛋清，先不要混合，用杏仁粉混合物盖住蛋清，避免风干，放一边备用！
用硅胶杯打发35g蛋清，出现泡沫时倒入15g细砂糖和蛋白粉！打发到湿性偏干性的状态！放一边备用！
开始熬糖水！用不粘小奶锅，倒入85g细砂糖和25g水，用煤气炉开中小火熬煮糖水，针式温度计测温，直到118度离火！
把糖水倒入打发蛋清中，同时打蛋器保持高速打发！注意，糖水不能一次倒入，要分多次慢慢倒入，要让蛋清有个升温的过程，不然一次倒入会打蛋清烫熟无法打发！(糖水也可以呈细线慢慢倒入！)打蛋器一直保持高速打发，直到蛋白霜变浓稠，打蛋器转中速继续打发，到明显感觉打蛋器阻力增大时，可停止！(注意，蛋清打发到40度的时候必须停止打发，不然越打越稀！)
提起打蛋器观察蛋白霜，蛋白霜呈鹰嘴型弯勾的状态就可以了！(如果要做汉堡小马的话，鹰嘴还不行，要继续打发到坚挺尖角的状态！)放一边备用！
用刮刀混合tpt，没有什么手法，最重要是把混合物混合均匀！
蛋白霜放凉，和手温差不多的时候，开始加入tpt中！分3次加入！第一次加入1/3蛋清，用压拌，用刮刀压着蛋清，从打蛋盆中间往盆壁四周压开！刮盆，继续刚才的压拌！第一次加入蛋清必须拌均匀！
第二次加入1/3蛋白霜！用翻拌的手法，混合均匀！
第三次加入剩余蛋白霜！用飘带的手法，刮刀(如果有刮板，可以用刮板)从面糊底部刮起，让面糊自然落下，手法要轻，看不到蛋白霜就可以了，不要过度搅拌！刮刀刮起面糊，观察面糊状态，可以呈大片连续飘带落下，就可以了！如果不能连续飘带，面糊落下速度慢，证明面糊厚了，消泡不够！要继续进行拌！
面糊装入裱花袋，烤盘放上油布，面糊挤成3.5cm圆形，震盘几下，把气泡震出！室内凉皮！预热烤箱上下火160度！面糊大概凉20分钟左右，用手摸一下，不粘，有软壳就凉皮完成了！放入烤箱中下层！烤16分钟！ 判断马卡龙熟的标准，可以在出炉前，推一下，不动就证明熟了！不熟就多烤一分钟！
出炉后，把油布和马卡龙一起移出烤盘，放烤网上放凉！
夹上夹馅，放冰箱回潮24小时食用！
秋菊普洱茶方便包
自制方便茶包，各种材料自己搭配。秋季茶饮。某宝买回来自制茶包袋，把自己喜欢喝的材料放进去就好啦.关键词：自制茶包袋。茶包袋的材料选玉米纤维做的，可以放心。
用料：
普洱茶
菊花
枸杞
做法：
各种搭配。方便放心。
十分钟一道菜～凉拌芹菜黑木耳腐竹2020.05.03
夏天来了，餐桌上少不了几道凉拌菜😋
用料：
1盒鲜腐竹
8颗芹菜
随意黑木耳
1根胡萝卜
1/2调羹（按个人口味调整）辣椒酱
3调羹生抽
2调羹麻油
2调羹橄榄油
做法：
鲜腐竹洗净，沸水里30秒，捞起。
芹菜、胡萝卜、黑木耳洗净，切好，沸水里煮2分钟。
将所有食材放入盘中，加入橄榄油、生抽、辣椒酱、麻油，拌匀即可。美味可口，夏天的餐桌上必不可少🤗
江油肥肠
很麻烦的一道菜，很久没吃重口味了，自己试一试
用料：
500克肥肠
个干辣椒
片姜5
瓣蒜5
克味精10
克糖10
克盐50
个八角1
50克茶油
10个朝天椒
做法：
清洗后，加盐，加料酒，烧干水
切配料
切肥肠
烧锅，加茶油，放肥肠
加配料
加冷开水煮
青花椒肥肠鱼
烹饪的道路上，没有暂停键！
用料：
20粒花椒
两个小米椒
8片姜
4勺料酒
两个干辣椒
10瓣蒜
1袋好人家青花椒鱼佐料
1/4六婆火锅料
一块（2元钱）魔芋
豆粉适量芡粉
4根香菜
3根芹菜
1条花鲢鱼
1根卤肥肠
2根大葱
做法：
1.把买来的花鲢鱼，叫老板剖成鱼片，拿一个大点的盆子放入鱼片和鱼头，加入芡粉，大葱，姜片和料酒，拌匀轻轻搅拌。（注意怕刺的朋友就买黔鱼，这样比较稳妥）
2.注备配料老姜片，大葱段，干海椒，泡海椒，泡姜，蒜半，魔芋切块，（最好不要像我切得太厚，稍微再薄点容易煮熟）
3.锅里倒油适当多点，最好菜籽油（非转基因），等油烧辣没有起泡了，放入上述配料爆炒（芹菜，香菜，蒜粒先不用放）注意青花椒鱼作料和六婆火锅料都一起放，这样炒起比较香，然后加水煮，等水开后先放入鱼头，鱼排，鱼尾，等煮上10分钟，再下鱼片，开大🔥烧开，待锅里水大涨，关小火加入卤肥肠，魔芋，豆芽，藕或者自己喜欢的配菜，煮大约15-20分钟，倒入大点的盆里，盆里放入芹菜，香菜和蒜粒，另外准备锅里倒少许油，等油烧开，再淋到大盆里，哇塞听到呲呲的声音，感觉口水都要流出来了，大功告成！
猪皮冻
用料：
500克猪皮
适量（个人喜欢可以不放）枸杞
3瓣蒜
1勺酱油
适量花生油
适量盐
做法：
前面做的过程没有拍到照片，现说下每个步骤：
1、猪皮洗干去掉皮上猪毛和用刀刮干净表皮的那层脏东西，再反过来刮干净里面那层油脂，不然会很油腻，冲洗干净。
2、第一步完成后，锅内放水烧开后放入猪皮煮一会捞出来再次用刀刮干净多余的油脂，再放入煮一会，用筷子插下能否插入筷子，能刺穿就可以了捞出来切条了。
3、将切好的猪皮再放入沙锅，水要浸过猪皮，大烧开后，转小继续慢熬，要不时搅拌下，以免粘锅，大概2小时左右，就可以了，汤汁变浓稠就可了。
4、然后放入适量的枸杞，滚两分钟就可以出锅了，根据自己的味放点盐（可以不放自己喜欢）。
5、将煮好的猪皮放入容器装起来，放凉放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上再切，十分Q弹爽口好吃。
最后就是调味了，酱油，蒜，花生油，放一起调味，蘸点味吃，特好吃🤪
蜜汁红豆冰粥
炎热夏天，自制一碗红豆冰粥，清热解暑
用料：
500克红豆
60克冰糖
适量水
做法：
做法超简单：红豆泡6~8小时，清洗干净，放入冰糖加水（和煮饭水一样多），上屉蒸30~60分钟，就可以吃了，喜欢冰粥的朋友，自制刨冰，红豆放在上面就可以了
简单的土豆饼
疫情期间，跟两个小盆友窝在家里，爸爸去上班，娘仨每天中午都不知道吃啥好，各种煮面拌面炒面都吃腻了，就会做各种面点粗粮那些换换新鲜感，这样小盆友反而很喜欢，所以有了今天的土豆饼，记录一下…
用料：
 1个土豆
1个鸡蛋
适量盐
30克生粉
1根火腿肠
做法：
土豆切小块蒸熟，准备好各种材料
压成土豆泥，加入切好的火腿肠丁，打入鸡蛋
加入适量的盐调味，再加入生粉搅拌
这是搅拌好的，我的土豆泥没有压很碎，个人觉得口感更好
起锅烧油，油热后调小火，用勺子小心的勺入，本想做个高颜值的饼，可实力不允许，就凑合着吧😄
小火慢煎，定型后翻面，隔一下再翻一下面，直到熟透即可
土豆饼煎好了，切成自己喜欢的大小后就可以开动了
蘸点番茄酱小朋友更喜欢😍
自制冬蓉月饼
炒冬蓉有点废力…但是甜度可以自己控制丫
用料：
20斤冬瓜
180克麦芽糖
15g玉米油
500克糖
8克枧水
100克玉米油
280克转化糖浆
400克面粉
1个鸡蛋
做法：
冬瓜去皮刨丝水煮，（想要口感脆，煮开就出锅，软一点，多煮两分钟）
将水分滤干，我没有布袋，所以过程有点心酸…
放入锅中炒，觉得水分稍干，加入麦芽糖，煮一段时间，加白糖，白糖可以分两三次加，中途自己试一下甜度，根据自己喜好调整甜度。最后加入食用油，我用陶瓷的小汤勺加了5勺左右！抄到干（抱团）出锅！（油糖自己可以稍稍调整）
炒好如图
我做的是50g的饼，所以陷用35g皮用15g（也可以自己调整）
用醒好的饼皮包好陷，压成型
月饼上面盆点水上下200烤7分钟，取出刷蛋液（一个鸡蛋加适量水）继续烤15分钟即可。
放一天左右待回油，开吃啦……
软糯弹牙的芋圆  #木薯粉可以做什么#
大概几年前做过一次芋圆，今天找出之前的菜谱，重新做了一次给女儿吃。唔……吃后感觉她更喜欢吃芋头和番薯本人。
用料：
120g（芋头和番薯各放60g）木薯淀粉
100g芋头
100g番薯
40g（芋头和番薯各20g）白砂糖
少许开水
少许玉米淀粉
做法：
第一次做芋圆，快4年前了……
番薯和芋头切片蒸熟（最好蒸30分钟，越软烂越容易捣成泥）。
趁热边加糖边捣成泥。
加木薯淀粉。
搅拌均匀。
加开水！注意！必须是开水。
揉成面团。
搓成长条，切成小块。
均匀撒上玉米淀粉。
水开后入锅，轻轻搅拌底部防粘锅。全部浮起后，再煮一分钟关火。
捞起后，芋圆放入凉水防粘，再捞起就可以加喜欢的牛奶或椰奶一起吃啦。
给女儿当饭后甜点吃了，一个个嚼，软软糯糯的，不用在糖水里也挺好吃的。
自制烤麸
家人超级爱吃油面筋，但是外面买的添加剂太多，炸的油质量也不敢保证，而且油炸食品还是少吃一些，想来想去还是自己做蒸的面筋吧，做好后放冰箱冷冻/晒干保存，随取随用。               图片来自网络，侵删！
用料：
100克面筋粉
2克酵母
150克水
做法：
盆中加水，放入酵母，搅拌溶解。再慢慢再加入面筋粉，边加粉边搅拌，面筋会慢慢成团，然后用手团成团。
容器抹油，放入团好的面筋，发酵至两倍大，容器最高要大一些，足够的空间让其发酵。           ⚠️注意不要发酵过头，发酵过头的面筋蒸好后中间会塌陷，吃起来口感差很多的。
冷水放入锅中，上气后蒸40min，关火，待完全放凉之后再开盖，这样能防止面筋回缩，回缩后的面筋吃起来像死面，中间没有孔，味道会差很多。
切小块放入冰箱冷冻（一定要分小袋），或晒干保存，随取随用很方便。
超级方便拌紫甘蓝
已经不能在方便了，，，就是简单就是好吃一点没有生菜叶子的感觉
用料：
小半个紫甘蓝
沙拉酱
糖
做法：
紫甘蓝切丝洗净，浇上沙拉酱，，丘比甜沙拉酱，加上糖over啦
手工水饺
用料：
克面粉
大白菜
肉
葱
姜
盐
酱油
鸡蛋
香油
做法：
面粉加鸡蛋加水和面，和的程度到手捏着有点软，然后放着醒面5-10分钟
白菜，肉剁碎，加盐，酱油，香油葱搅拌
擀面皮，包馅
酸甜土豆丝
用料：
少许青椒丝
2个土豆
适量食盐
1勺酱油
3勺醋
少许葱
8个干辣椒
少许香油
少许花椒
适量白糖
做法：
土豆洗净，切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
将土豆丝用开水焯一下，断生，放冷水中捞出，装盘待用
花椒、干辣椒，放油中炒香，捞出花椒粒
将材料放入土豆丝中拌匀，即可
椰蓉吐司
用料：
400克（两满杯）高筋面粉
30克黄油
一个鸡蛋
一袋（200毫升）牛奶
30克（两大匙）白糖
3克（一小匙）盐
6-8克（一中匙）酵母
30克黄油
30克椰蓉
25-30克白糖
一个鸡蛋黄
10克（可加可不加）吉士粉
做法：
将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀
倒入牛奶搅匀
高粉称量好放进去
加入酵母后用筷子搅拌成絮状
启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟
加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关
发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨
将黄油切成小块放在碗中，室温回软
放上椰蓉和白糖
再放上鸡蛋黄
拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加
完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的
将用于制作吐司的面团擀成近似长方形
在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了
折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面
再擀开接近长方形
折3折之后再擀开
再折成3折
从中间一切两半
切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵
发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了
烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉
超美的桂花紫米酒酿蛋花羹（内附酒酿做法）
紫糯米做的酒酿，与普通的比，多了它特有的味道，简直大爱～

本菜谱颜美味道好，还有独家小秘密（快往下看吧）！
用料：
紫米酒酿做法：
适量水
1杯紫糯米
2杯普通糯米
半包酒曲
桂花紫米酒酿蛋花羹：
三勺酒酿
半碗水
一个鸡蛋
一两勺即可（不是主要，可以不放）牛奶（本方子用的是味全紫米牛奶，哈哈独门秘密就在此）
两撮干桂花
做法：
紫糯米、糯米淘洗干净后，加水入电饭煲浸泡一小时，水跟正常煮饭量差不多。时间到了就可以开始煮啦！
准备好装酒酿的盆，用开水烫过，煮好的米饭放进盆里抹抹平，等它凉。
酒曲半包用一碗凉开水冲开，拌进饭里。在米饭中间刨个坑，放到暖暖（闷热）的阳台（因为现在是夏天，冬天的话北方朋友可以放暖气片上，南方朋友还是弄个酸奶机吧……泪）。
夏天基本两天就可以开动了，甜味就出来了～是不是跟养酵种一样可爱。
接下来就可以做！酒酿羹！了！
三勺酒酿（喜欢酒味的可以舀些汁水），半碗水，几勺紫米牛奶（尝尝味道，根据甜度调整液体量）加入奶锅，煮到沸腾。
打入鸡蛋，迅速搅散开花，熟了后倒出来，撒上两撮干桂花！完美～
任性厨房丨茶树菇姬松茸鸽子汤
食物是实现梦想的力量。
立冬做的汤，喝了很暖
用料：
13克茶树菇
13克姬松茸
13克花菇
7克枸杞
7颗红枣
8片姜
1只鸽子
做法：
备料
菌类食材一起浸泡，姬松茸浸泡30分钟，茶树菇、花菇浸泡2小时（反复挤干水分），茶树菇要剪根
枸杞、红枣冲洗即可
锅里加水，放一半姜片，将鸽子焯水
所有材料放入炖锅，倒入剩余姜片，加2升清水。
大火煮开，转小火煮2小时左右，加盐出锅
少油煎茄饼
夏日家里茄子最多了，做茄饼也是夏日必备的。吃了很多家的口味，但我觉得老妈做的最好吃了，油少，薄薄的，有股浓郁的茄子味，这才叫正宗，哈哈...
用料：
若干茄子
适量盐
适量生姜、葱
2个鸡蛋
300g面粉
1小勺味精
2小勺盐
适量水
适量油
做法：
把茄子去皮
将茄子切丝，加入适量盐，抛一下，让茄丝都接触到盐，浸渍半个小时
生姜、葱切丝，切细
把浸渍后的茄丝洗干净，水分沥干，打入两个鸡蛋
加入面粉，2勺盐，一勺味精，搅拌均匀，太厚的话加入适量水，使面糊可以流动又不会太稀
锅里加少取油烧热，加入一勺面糊，转动锅子，使面糊摊薄，翻面继续煎，，两面呈金色时出锅。
东北炖菜
用料：
1个土豆
2张干豆腐
4片白菜
半根胡萝卜
30克五花肉
半根葱
2片姜
2瓣蒜
半个青椒
5克盐
20克植物油
1勺生抽
半勺鸡精
1勺淀粉
半勺十三香
做法：
土豆、干豆腐、白菜、胡萝卜切片备用
五花肉切片，葱姜蒜切碎备用
锅烧热加入植物油，油温在150度左右倒入肉片翻炒至肉片发白后加入葱姜蒜十三香炒出香味，加入生抽爆锅然后加入土豆、胡萝卜、白菜、干豆腐翻炒均匀
加入水使水没过所有菜品盖上锅盖大火烧开锅然后改中火炖15分钟
打开锅盖加入盐、鸡精搅拌均匀后用水淀粉勾芡，盛盘撒上青椒碎
萝卜排骨汤
用料：
2根排骨
1根萝卜
3片姜
6根葱
2勺料酒
适量盐
1小把枸杞
做法：
1.排骨洗净冷水下锅焯水。水开后，撇去浮沫捞出备用！（焯水的水里面加入两勺料酒，和几片生姜，目的是去腥）
2.萝卜去皮，切块。

3.拿出高压锅，把萝卜和排骨一起放进去。抓一把枸杞撒在上面。
4.用刚刚烧好的一壶开水，倒在排骨里，水差不多没过排骨即可。
5.高压锅上气压10分钟。
6.开锅后洒入适量的盐和葱花。
哇…平底锅就能搞定的奶酪泡菜炒饭
快手，思密达，好吃，来自姜东元的菜谱哦
用料：
2根小葱
适量泡菜
1碗米饭
适量肉馅
适量海苔碎
适量马苏里拉奶酪
两勺酱油
1小勺糖
做法：
原料提示：
1、我用的是小葱，稍微粗一些，你也可以用香葱，那就需要至少3根，因为香葱更细。当然如果都没有大葱和洋葱也没问题。
2、泡菜我用的是宗家府这个牌子，非常好吃。
3、肉馅可不加，也可加入你喜欢的任何肉类，注意切碎。
4、没有马苏里拉也可以用奶酪片替代。
5、没有海苔碎不影响口感，原料不要执念。
小葱切碎，注意不要太碎。
泡菜切碎丁，切完后请盛进碗里，立即清洁案板和手，因为泡菜味道很顽固。
蒸好的米饭用手揉碎，注意必须是冷饭，不要蒸的太软。
如没有肉馅此步骤可忽略：冰箱里正好有剩下的肉馅，我就加了一些，如果你没有也可以加入培根碎或者任何喜欢的肉类，一定要切碎，当然不加肉也没问题。
不粘平底锅倒入适量的油，烧热后加入葱花，稍微翻炒一下，出香味。
倒入肉馅，用筷子扒拉到变色。不加肉的同学可以忽略这个步骤。
加入切好的泡菜丁翻炒。
加一小勺糖，不可省略。我发现加糖这个小步骤是点睛之笔，鲜味一下子就柔和了。
倒入两勺生抽，炒匀入味。
你可以看到炒好的泡菜酱汁有粘稠的感觉。
把炒好的泡菜倒进盛米饭的容器内，使劲搅拌均匀。
拌好的米饭重新盛回平底锅，用饭铲子把米饭压平。
撒上马苏里拉奶酪，如果你是奶酪片，也注意成条状码上去。
盖上盖子以小火加热，直到听到滋滋声，奶酪融化。
这个时候要注意用小火，可以慢慢煎出锅巴，奶酪也融化了。
撒上海苔碎，没有的话可以省略。做饭不要有执念，缺一两味不影响口感。
连锅端上去，开吃！哈哈，拉丝了，好满足……
看看这个锅巴，真的香，不骗你……
配上一杯无醇啤酒或者苏打水，还有我自己腌的萝卜条，疫情期间打个满分。
糖醋小排
白芝麻终于到了，开始学习糖醋排骨。可能是盐和醋放的少，里面没有入味……做排骨有点难～
用料：
克排骨
勺香醋
片姜
克冰糖
勺料酒
做法：
1、排骨冷水下锅+葱姜+料酒。2、油热下锅煎至金黄捞出。3、下冰糖出色+排骨+开水+一勺盐+一勺白胡椒粉+一大勺香醋煮30分钟。4、10粒冰糖+一勺醋收汁+白芝麻
抹茶柠檬爆头小土司
给生活添加一些色彩吧。

这个方子能做两个小土司，土司盒尺寸：230*50*65mm
用料：
240g高粉
6g抹茶粉
3g酵母
3g盐
20g白糖
1个柠檬
20g黄油
160g牛奶
做法：
把高粉、抹茶粉、酵母、糖、盐、牛奶倒入面包机，进行第一阶段揉面。注意将酵母与糖、盐分开放，避免酵母失效
第一次揉面的时候，把柠檬皮削好
面团放在湿润温暖的环境下，发酵一小时，至2.5倍大
加入黄油和柠檬屑，进行第二阶段揉面，直到揉出膜
排气，面团平均分两份。
取其中一份平均分四份（或者五份，看你方便啦），然后擀成扁长形，卷起来之后放入模具内，四个刚好放满
进行二次发酵：烤箱35℃，放一碗温水，发酵40分钟。
放入烤箱中下层，170℃烤30分钟。
烤出来后直接切片食用或者抹果酱都是很美味哒
菌菇豆腐胡萝卜紫菜汤
用料：
适量紫菜
3个香菇
一把海鲜菇
一把金针菇
一块内酯豆腐
半根胡萝卜
适量葱
一棵香菜
一勺盐
一勺鸡精
两勺生抽
半勺白胡椒
两勺植物油
两滴香油
做法：
食材洗净，葱和香菜切小段，胡萝卜切块，菌菇切去根部，香菇切片，豆腐切小块，紫菜用水泡半个小时（去掉浮沉）。
开中火，植物油下锅，油热后放胡萝卜翻炒两分钟，倒入半汤锅开水（根据食材决定倒水量）。
水开后菌菇下锅，等水再开后放入豆腐和紫菜。
等汤沸腾后放鸡精、生抽、白胡椒和盐，最后放香油。搅拌。
关火，撒入葱和香菜，味道鲜美的菌菇豆腐胡萝卜紫菜汤完成。
卖相一般，味道着实不错。
没有滤镜，原图哦。
菠萝滑牛肉
4招做出最美味海南水果菜---牛肉素有滋养脾胃，补中益气，强健筋骨，止渴之功效，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。
菠萝可清热解暑、生津止渴，非常适合夏季食用。
菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用，不仅增强体力，酸甜开胃，还能让你轻松拥有曼妙的曲线。
用料：
200克牛肉
半个海南菠萝
樱桃番茄
姜丝
酱油
盐
苏打粉
蛋清
淀粉
做法：
菠萝船的制作
菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状
用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出
将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用
牛肉的腌制过程：变滑嫩的小诀窍，小苏打粉，蛋清，淀粉
牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉
用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净
接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟
大火快炒：锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中
牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟
装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可
芋泥馅
记录自己做芋泥的步骤，哈哈哈，真的，特别好吃。做蛋黄酥，做芋泥包都特别好。
用料：
400克芋头（蒸熟去皮后）
70克淡奶油
60克细砂糖
30克玉米油
做法：
先把芋头去皮洗净切块，切成块熟的比较快。
上火大火蒸20分钟，用筷子能轻松穿透就是熟啦。
蒸熟的芋头，用刮刀碾压成泥，或者用料理机打成泥都可。我是用的刮刀的，蒸熟的芋头很轻松就能弄成泥了。平底锅里倒入芋泥加入淡奶油，白砂糖，油分三次加入，每次都等吸收了再加入油。小火慢慢翻炒至芋泥成团。
炒好的芋泥状态，能抱团，不粘锅不粘刮刀。等完全放凉就可以装入保鲜盒放冰箱冷藏。
用这个馅做的芋泥蛋黄酥，奶香奶香的特别好吃！
还有芋泥包，也是好吃。
杭州小龙虾
前几天去杭州 吃了一次小龙虾 回来之后念念不忘 跟在苏州的好友学了做法 味道比杭州吃的还赞 爆好吃
用料：
四斤小龙虾
干红辣椒
花椒
黄瓜
2个草果
姜 
葱
蒜
辣椒
八角
做法：
买回来的小龙虾比较脏 放在水池里用水冲 洗去泥沙
头三分之一去掉 留住虾黄 爪子都剪掉 两个大钳子留着
处理好的小龙虾 控水沥干 锅中倒油加热 油烧好放小龙虾 炸熟 颜色全部变红就可以了 油不用多 可以分开炸几次 炸的时候用锅盖挡着点 以防油溅出来烫伤 炸好的小龙虾放在盆中备用
倒出少许炸锅小龙虾的油 锅中留一些 烧热 加入花椒 红辣椒段 八角 草果 桂皮 肉蔻 炸出香味后全部捞出
把一根葱切段 姜切五六片 半头蒜 放入油中炒软 加豆瓣酱炒出红油 之后加入炸好的小龙虾翻炒 等锅中的小龙虾都均匀裹匀上油之后 加一罐啤酒 之后加水没过小龙虾 再加尖椒 大火煮开
煮开后加人糖 两勺十三香 开始炖十五分钟之后 将拍好的黄瓜加进去 再炖十五分钟 加鸡精就可以出锅了
南瓜糯米滋
减脂营养美味
用料：
克椰蓉可有可无
克糯米粉
克南瓜一个
个紫薯两个
克不减肥的可以适量加入白糖20克
克纯牛奶
做法：
南瓜紫薯上锅蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥，南瓜水分多不需要再加水，加入适量的糯米粉，活成团就行，紫薯加少量纯牛奶捣成泥
取一啾啾活好面的南瓜面，大概25克揉成小圆球，压扁，紫薯用勺子挖出来一勺子大概也是25克揉成小球球，放进压扁的南瓜上，虎口包好，有磨具的可以做成造型，没有磨具的球型直接上锅就行
冷水上锅蒸十分钟即可，甜糯可口
红烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
一勺生抽
一勺老抽
少量糖
少量盐
做法：
加淀粉，生抽，老抽，料酒，姜片腌制一个小时
放油煎一下鸡腿，然后加水覆盖鸡腿的一小半高度，加少量糖，盐，老抽，烧15分钟即可装盘
青椒炒香肠
用料：
根香肠
个青椒
腊肠
克盐
做法：
豆瓣姜蒜煸炒
青椒香肠一起下锅，青椒不要炒太软，一
点点盐，超下饭的
芋泥青团，青汁版
记录一下。

馅儿与青团皮儿的比重约为3：4。

此方可做9只正常大小青团。
用料：
30克澄粉
70克开水
100克糯米粉
10克粘米粉
10克奶粉（可无）
25克白砂糖
1克（一点点）盐
7克黄油
90克青汁
25*9克荔浦芋头馅儿
做法：
芋泥馅儿和青团皮儿可以分两天做，比较轻松省时。

做芋泥馅儿。

200g芋头切块，上锅约蒸15分钟，用刮刀试试能不能轻松压碎。

加100g牛奶和糖，在电饭锅里翻炒压泥。还可以放红豆，蜂蜜，奶油，炼乳，芝士……总之随意。搅拌均匀后还可以挑出少量尝尝味道，再加料。

炒至略干。放凉后放入冰箱，更硬一点方便定型。
再称一下芋泥馅儿的份量。按25g每个的量捏成小团。不用很规整。
青团皮儿。

按馅儿量再调整一下皮儿的量。馅儿：皮儿=3：4。

澄粉装碗。开水，必须是开水，一次性倒进澄粉里，不断搅拌。做成半透明麻薯料的样子。无白色未拌开的粉末，也不是一小团一小团分开的。

此方只用了30g澄粉，开水是一次性注入的。如果是量大，也有方子是说分三次注入的。本人没有试过。

如果水不开，澄粉形成不了面团，就把整个碗坐水加热，不断搅拌，看是否能挽救。挽救不了建议重做一次。
青汁使用前一定要上下摇均匀！不然成品颜色就是浅绿色！虽然好吃可是没办法发盆友圈！

青汁+黄油装在另一个碗里坐水加热，看起来有点烫就可以了。称入糯米粉，粘米粉，糖，盐，奶粉，搅拌均匀，揉成不黏手的面团。芋泥馅儿青团强烈建议加奶粉，如果是肉松蛋黄，腊肉春笋等咸口馅儿就不用加。

青团皮儿容错率较高，水多点少儿都行。粉多偏硬，水多软糯。看口味。
把澄面团加进去。揉均。
按馅儿团的数量分割青团皮儿。

取一份皮儿，搓圆压扁。放一枚馅儿团，包好。
蒸锅上汽后蒸10分钟即可。放凉后，戴上食品手套，手套沾油抹在青团上，包上保鲜膜即可。

放冷藏室两天都不会硬哦，随拿随吃。也不会趴下。

如果怕凉，可以蒸锅上汽后关火，把青团放进去焖5分钟就热了。
大葱烧馒头
剩下的馒头，实在不知道怎么吃，硬邦邦的
用料：
半根大葱
1个剩馒头
2个鸡蛋
半勺十三香
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备以上食材
葱爆香
下馒头炒
淋上鸡蛋液调味，出锅
笋干竹荪老鸭汤
夏日饮食主张要清淡，煲一锅清热降火的笋干竹荪老鸭汤，煮出来的汤清爽可口，不燥不腻，鲜到骨子里。
用料：
100g笋干
10g竹荪
15g火腿
8片姜
2根葱
适量盐
适量料酒
做法：
笋干浸泡12小时，冲洗几次去盐，切段待用；
姜和火腿切片，1根葱打结，1根葱切碎待用；
鸭肉加姜片和料酒飞水待用；
竹荪浸泡10分钟，冲洗几次，切段待用；
所有食材下锅（竹荪等会再放）；
加2.5升冷水；
大火将汤料煮开，转小火煮1.5小时；
加入竹荪继续煮半小时；
起锅前5分钟加适量盐。
红枣可颂馒头
这款馒头中我加了红枣，自带香甜，不用加糖就已经非常好吃了，还有健脾养胃的功效哦。
早起来一口热乎乎的馒头，配上一杯牛奶，瞬间全身的细胞都苏醒了，活力满满地面对新的一天。
用料：
55克牛奶
20克红枣
100克面粉
1克酵母
做法：
红枣放入清水中，浸泡30分钟。
浸泡好的红枣去核，切成小丁。
碗中倒入牛奶和酵母，用搅拌棒充分搅拌均匀。
面包机桶内倒入搅拌好的牛奶和中筋面粉。
盖上面包机盖子，选择功能14-包子/馒头面团，再按下启动键。
面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功了。

»还有一个验证是否发酵成功的小窍门：用手扒开面团，如果呈蜂窝状也说明发酵成功了。
取出面团到揉面垫上，揉出气体。
再将红枣丁倒入面团中，揉均匀。
用擀面杖将面团擀成厚度约3毫米的面片，用刀切成差不多大小的三角形。
从三角形面片宽的一头自下而上地卷起来。
蒸锅底部放入50度左右的温水，把揉好的面团放入垫有湿纱布的蒸锅里，盖上锅盖，发酵20分钟。
发酵完后，将蒸锅底部的温水替换成冷水，开大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，以免馒头一下子遇到冷空气回缩变硬。
一个个造型可爱的红枣可颂馒头出锅啦~
自制椰香红豆沙
自制红豆沙可以用于制作月饼，蛋黄酥，面包，还有各式各样的甜点美食等等。这款红豆沙我特意添加了一些椰奶，让其透着丝丝的椰香味，😘喜欢这样的椰香味，让它吃起来别有一番风味……😋😋
用料：
200克红豆
50克糖
100克椰奶/椰浆
2Tbsp（汤匙）炼奶
50克黃油
1小撮盐
50克 牛奶
做法：
1、首先把红豆洗几次，然后浸泡一晚或者最少4小时。
2、浸泡后把水过滤干。
3、然后各自加入100毫升的水（刚好盖过面1厘米），放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。
4、煮好后倒出多余的水分
5、再加入糖、椰奶、油和盐搅拌均勻，倒入攪拌機里搗碎成糊。
6、然后把红豆糊倒入不沾鍋裡。
7、用中大火煮至水分干腻（成面粉团的样子），约20分钟，途中记得要不停地搅拌，以免被煮焦了。然后放好待凉备用。
8、做好的红豆沙要放冰箱里冷藏保存，约10-15天，如果做多了，建议放入冷冻箱里保存，可以保存长达半年哦！！😋😋
春饼卷土豆丝
简单，好好吃的家常饭～
用料：
2小碗面粉
两个土豆
一根火腿
少许葱
少许香菜
少许生菜
做好的备用鸡蛋酱
做法：
和面，开水烫三分之一面，剩下用冷水，荥20分钟
擀成小剂子，涂好油，这样烙好就可以揭成两半
擀成圆饼
进锅烙熟，轻轻打开
土豆丝炒好
饼揭开，用一半卷入土豆丝，鸡蛋酱，小葱，香菜，火腿丝，生菜
南瓜发糕
用料：
250克南瓜
200克面粉
2克酵母
5g细砂糖
做法：
1、南瓜蒸熟
2、南瓜捻泥，放凉
3、直接将酵母、糖放进南瓜泥里
4、将面粉混入
5、包上保鲜膜，发酵至2倍大（大约1小时），具体看发酵状态
6、冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟，关火焖五分钟再拿出来
荠菜疙瘩汤
记得上小学时劳动课小朋友们一起去田间挖荠菜，带回家洗干净妈妈给做馅吃，那时就觉得荠菜无比鲜美。本来是野菜，现在已经有人工培育的了，但是味道怎么都没有野生的浓，野生的个头小，过了冬天才冒出来，叶子颜色绿的发黑，吃起来鲜美，收拾起来麻烦，要反复洗很多次，把泥沙洗净，这样吃起来才不会牙碜。荠菜的大部分香味都在根部，不信你用指甲刮一下，荠菜香马上跑出来。。。
      人们老想留住美好的东西，荠菜好保存，带着根仔细洗净，焯过水，用手团成小团，努力把水挤掉，然后放入冰箱冷冻，吃的时候取出一团。。。
      荠菜疙瘩汤，春天老是想念这一碗，第一次吃就是妈妈做的，鲜美极了，问加了什么调料吗，得知只放了盐。
用料：
半碗面粉
100g荠菜
1/2小匙盐
2片生姜
做法：
荠菜的冷冻保存法。首先，把老叶黄叶摘掉，一定要保留根部，因为大部分香味都在这里，不信，你用指甲刮一下，荠菜香就马上跑出来。清洗：荠菜容易附着泥土，要反复清洗个四五次，细细的清洗根部，直到洗完荠菜的盆底没有泥沙。焯烫：烧开一锅水，撒一点盐，把荠菜放入锅中焯烫1分钟，捞出过下凉水，然后用双手将荠菜握成小团，用力的挤掉水分，一团团分好，装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候提前半小时取出一团。
留出一团焯好的荠菜，切碎。另备两片生姜待用
搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中，水龙头开到最小，把容器放在水流下，接一点水，马上移开水龙头，用筷子快速搅拌，然后反复重复以上动作，直到盆底没什么散落的面粉。疙瘩如何搅的均匀又细呢，注意用冷水，加水的时候每次少加点，加慢一点，搅的快一点。
取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开，然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。（我在爆姜片的时候随手放了几片春笋）
健康美味山药土豆玉米饼
用料：
适量玉米面
1个土豆
1根山药
1根玉米
适量盐
做法：
蒸熟山药和土豆，剥皮
蒸熟的玉米
压成泥
玉米剥粒
加入玉米粉也可以是面粉
搅拌
电饼铛刷油，捏成团压平放入电饼铛中，表面刷一层油
出锅，超级营养健康。
炒豆干
用料：
适量豆腐干
适量郫县豆瓣酱
做法：
准备食材
豆腐干切小丁
放入油锅
炸黄(锅内兹啦声响，豆干蹦跳)
➕郫县豆瓣酱
翻炒均匀出锅
黑小麦黑加仑面包
用料：
100克富强粉
150克水
3克安琪酵母
100克黑小麦
150克富强粉
一小把黑加仑
3克盐
10克葡萄酒糟
100克水
少许橄榄油
做法：
酵头混合好后器皿上盖一块毛巾，北京的这个天气室温放置一夜后就是有好多气泡的样子
黑小麦就是这个样子，称重后放入打粉机和酒糟一起打，因葡萄籽含油这样一起打不结块
打成粉状的酒糟黑小麦
放入面包机混合面团30分钟
这个面包干粉350克，水250克，含水量71%，，和出的面团比较稀
没办法看面筋状态，用刮刀挑起很结实的缎带，拍照完还老实的挂着呢
室温自然发酵将近三倍
倒在撒了干粉的台子上，简单归拢粘手就沾些橄榄油
面包铲撒些玉米粉，这是和《五分钟轻松在家做面包》学习的
轻轻地归拢面团表面绷紧
室温不加盖子40分钟后这么大了，用刀片割痕，想做BBA封面那样子的大面包
放入250度预热好加了自制蒸汽的烤箱，烤制15分钟。表皮绷得太紧面包涨发很鼓但裂开
取出下面的烤盘，降至230度继续烤制20-25分钟，熟透取出晾凉
黑加仑藏在表皮下面，自身的糖分会吸引火力使得周围面粉糊化突出
出炉后霹雳巴拉的裂开的声音，就是所谓会唱歌的面包
醉虾
说到醉虾，脑海里想到的是N久以前的事了，小时酒席上常有这道菜，后来大家怕寄生虫啊什么的，这道菜慢慢的就消失在餐桌上了。今天突然想起被酒腌醉，入口那刻虾肉鲜活弹嫩，充满酒香酱香的甜醉鲜美了！
用料：
250克虾
1个青椒
1个红椒
10克生姜末
10克蒜末
100ml黄酒
100ml二锅头
3克白糖
8勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
适量胡椒粉
适量枸杞
做法：
虾减去虾枪，虾脚，虾须，洗净
黄酒二锅头枸杞浸泡至虾不再跳动
青红椒切末，蒜末生姜末加入白糖陈醋和蒸鱼豉油中搅拌
倒入虾中浸泡至入味
最后撒入胡椒粉即可
酱油拌面
简单的美味早餐
用料：
少许李锦记酱油
适量细面条
做法：
煮面条同时把酱油倒进碗里，喜欢辛辣的可以放一点点芥末在酱油里拌匀。
面条煮好放入酱油，趁热拌匀。美味酱油拌面就好了
小炒芹菜嫩牛肉
家里剩的蔬菜不多了，还有一包西芹。弄一个西芹炒牛肉。老公牙口不好，所以要弄得很嫩。
用料：
500克牛肉
5克油（码味）
3勺淀粉（码味）
2片姜末（码味）
2勺料酒（码味）
2勺蚝油（码味）
3克胡椒粉（码味）
3勺生抽（码味）
2根红小米辣
2根青小米辣
3片姜丝
2瓣蒜末
6根西芹
做法：
准备食材
准备食材，西芹背后的丝撕去，这样会很嫩
准备食材，牛肉切很薄的片
加入码味的料
多搅拌一会儿，码味30分钟
油锅下牛肉先炒，大火炒至牛肉全部都变色，再下小米辣，姜丝，蒜末炒。牛肉已经完全熟了下芹菜
大火翻炒2分钟，芹菜断生即可。味道相当鲜美。牛肉也非常嫩。
人人都在学的嫩肤养颜蜂蜜柚子茶，不苦清香的做法大公开！很简单哦！
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款具有美白、嫩肤养颜功效的食品。尤其适合天天面对电脑，皮肤遭受辐射损伤的朋友，想变美的宝宝赶快动手做起来吧！
用料：
1个（约1500g）柚子
250ml蜂蜜
280g冰糖
250g白砂糖
1小把食盐
适量清水
做法：
1. 用盐把柚子皮表面搓洗干净。
2. 划十字花刀把柚子皮剥下来。用刀把白色瓤刮干净，瓤很苦，刮的越干净越好。然后把柚子皮切细丝（越细越好）。
3. 将切好的柚子皮用盐水浸泡一小时，泡好的柚子皮下锅煮10分钟，再换水加80克冰糖煮10分钟，捞出备用。
4.  把柚子肉，剥成小小的块块，白膜和籽都要去干净，3斤大的柚子放入250g白砂糖腌半小时。
5. 腌好的柚子肉和柚子皮，加200ml清水，200g冰糖小火熬煮40分钟，熬到水分慢慢收干，加入250ml蜂蜜，搅拌均匀。
6. 盛到干净的容器中，冷藏三天左右，冲水会更甜一些哦~
贝贝的时令菜之香辣啤酒鸭
上一周，我们推了一期秋季饮食食谱，白萝卜篇炖得软烂又吸收了食物汤汁的白萝卜，真的好好吃啊！

推送之后，有朋友告诉我，文章真的很及时，因为正好，她就处在被秋燥困扰的阶段，需要好好地食疗一下。


而最近，我也进入了为秋燥所困的阶段，每天都觉得很不在状态。




先是燥热，每天必须大量饮水，嘴唇、身上的皮肤都起了皮，直接带来的影响就是心情烦躁，做什么都提不起精神，有气无力。


皮肤也变差了，还开始便秘，整天都觉得胃胀、水肿、不想吃饭。上个周末外出了一天，没有太多的暴晒，但回家就病倒了！


这种“病”，倒也不像感冒发烧，有些明显的症状，能去医院看病吃药。就是浑身难受、四肢无力，让人心烦极了。


我意识到，是时候好好补一补了。除了上次说到的白萝卜之外，鸭子，也是秋季进补的好食材。




都说秋季前后适合吃鸭肉进补，除了秋季是鸭子最肥美的季节之外，还有什么别的理由？这次我好好了解了一番后，才真的明白了鸭肉解秋燥的原理。


其实最最重要的，就是鸭肉性寒，这是鸭肉区别于大部分肉类的特质。因此，鸭肉可以补内虚、消毒热、利水道。多吃鸭肉，可以滋阴，也可以缓解大便干燥、水肿等情况。这些症状，都和秋燥症状不谋而合。


实际上，要缓解秋燥，最有效的也就是滋阴补脾，而这正是鸭肉所擅长的。同时，性寒的鸭肉还有润肺作用，能大大缓解夏末秋初肺热的情况。




另外，对于减脂、想瘦的同学们来说，鸭肉也是食用肉类的绝佳选择。鸭肉中的脂肪，更多属于不饱和脂肪酸、低碳饱和脂肪酸，这两种脂肪酸，对于降低血脂有非常好的帮助，其成分其实和橄榄油很相似。


所以，吃鸭肉，反而是一种健康的脂肪摄入，可以放心大胆吃！
用料：
食材如下
做法：
食材

半番鸭半只
生抽2大勺、料酒一大勺
啤酒500毫升、黄皮椒2个
小米椒10个、生姜一小个
蒜头5瓣、鸡精一小勺、葱2段
步骤1、黄皮椒切段，葱和小米椒切圈，姜切丝，蒜剥皮备用。
步骤2、鸭肉冷水下锅，放入姜丝，料酒煮开，水开后捞起沥干水分备用。
步骤3、将鸭肉身上油脂丰富的鸭皮取出，锅烧热，放入适量的油，将鸭皮炒制出油。
步骤4、待鸭皮干瘪后，将鸭皮捞起，放入葱姜蒜和小米椒炒香。
步骤5、加入鸭肉一起翻炒2分钟，加入一半的辣椒，放入生抽，料酒、啤酒、冰糖煮30分钟。
步骤6、加入鸡精，剩余的黄皮椒，大火收汁至浓稠就可以啦。
香辣啤酒鸭，完成！
全麦汉堡胚（一次发酵）
经常会做汉堡给女儿吃，这次加了全麦粉，更加健康！一次性发酵，简便又省时，你也来试试吧！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉（或者是黑麦粉、多谷粉）
45克鸡蛋
25克糖
2克盐
4克酵母
110克（面粉牌子不同，吸水性不同）水
30克黄油
少许（用于汉堡表面）芝麻
做法：
先将鸡蛋液、糖、盐倒入面包桶，再加入全麦粉、高筋面粉、酵母，水加入90克，预留一些
按揉面键，20分钟揉至扩展阶段，加入黄油，再揉20分钟，使之揉出手套膜。
把面团称重分成6份，每份大约80克左右。我这次分成了7份，你想小一些就8份，随便你。将分好的面团揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
将醒好的面团再次排气揉圆，放入纸膜中，也可以直接放入烤盘中。
把面包放入中层，下层放一个烤盘，里面倒入适量热水。打开烤箱发酵功能键，37度大约40分钟（夏天大约30分钟就行了），直至面包发至两倍大即可。
将发酵好的面团取出，表面喷水撒芝麻（也可以刷一层蛋液，撒芝麻）。烤箱预热180度
将面包放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。注意观察，及时盖锡纸，以防表面颜色太深
烤好了，香喷喷热腾腾的面包出炉啦！
可以横切，挤上沙拉酱，放入火腿片、生菜、鸡蛋等，这随你想怎么放怎么放了。剩余的面包用食品袋扎好，冰箱冷冻保存，一个月也不会坏，想吃的时候随时拿出，室温软化，可以微波炉加热几秒，也可以烤箱180度烤5-6分钟，不需要提前预热！
火锅底料版麻辣香锅
不能出门的日子，只能在家捣鼓美食啦～
第一次做麻辣香锅，没想到那么成功，跟外面吃的没有什么差别。过程也非常简单，分享给每个爱吃麻辣香锅的你～💕
用料：
一小段葱
3片姜
2瓣蒜
150g（4～5人）火锅底料
若干丸子蔬菜
1包方便面
1根香肠
1个土豆
1个地瓜
1节藕
1把金针菇
做法：
详细步骤:
1，准备葱姜蒜切片备用
2，土豆、地瓜、香肠等切片
3，冷水煮开放丸子类煮两分钟，再放蔬菜，我还放了粉条和方便面，同样都煮熟后捞出，控水备用
4，热油煸炒一下葱姜蒜，放火锅底料炒出红油，下各种食材在锅内拌匀
5，出锅，撒上白芝麻、香菜（我家没有，省略）

我加的食材很多，总结一下吧，仅供参考
（麻辣烫各种丸子，土豆，地瓜，藕，青椒，白菜，粉条，方便面，腊肠，香肠，苦菊，山药，木耳，金针菇）
抹茶红豆小餐包
来自啊呜女神
刚好看到好有抹茶粉 想着确实很久没做抹茶的东西了
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
160-180g水
13克抹茶粉
3克酵母
15克糖
3克盐
20克奶粉
18g黄油
#馅料
25g*12个红豆沙
做法：
除黄油和馅料
其他材料 揉至扩展
然后加入黄油 揉出手套膜
出膜后 团成圆
盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好了
轻轻排气后
称重评价分成12个
盖上保鲜膜醒15分钟
然后取一个小团子
压扁擀开 包入红豆沙球
然后捏紧收口（很重要）
弄成球形或者三角形
排入烤盘 放入38度 75%湿度的环境
二发至两倍大
发好后
筛上干面粉 做点造型
烤箱160度预热后
烤15-20分钟 上色盖锡纸
海盐羊角面包（Magimix玛捷斯版）
每次去面包房必买的品种，今天挑战了一下diy，做出来的口感简直完美，更胜过平时最爱的面包店！                                                                    

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房❤️
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
320克牛奶
60克糖
5克酵母
60克无盐黄油
80克有盐黄油
5克盐
适量海盐
做法：
主锅一字刀，放入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖，设置烘焙-大号揉面勾12分钟/速度9，最后3分钟时放入室温软化的无盐黄油和5g盐继续揉至出膜（不需要到吐司的程度），结束后取出稍微整形放回主锅，设置烹饪师模式30分钟/速度0/30度进行一发，完成后取出平均分成55g左右的面团滚圆
面团醒十分钟左右开始整形，排气并擀成水滴状，在底部放一块5g左右的有盐黄油，然后向上卷起
整形完成后进行二次发酵，到二倍大小时在表面刷蛋液，并撒上海盐
烤箱预热180度，放入烤箱180度烤18分钟，完成！
有盐黄油融化时在面包内部形成的空洞是这款面包的精髓，口感一级棒！
山楂苹果酱
“甜度”食谱
趁着山楂的季节，赶紧留住它吧。
用料：
500克山楂
100克苹果
180克细砂糖
200克水
做法：
1
2
成品
超级下饭辣椒（西红柿）酱
好几年前家里一个吉林远房亲戚送了一小瓶自己做的辣椒酱，非常好吃，味道一直很难忘，但是做法却不愿意透露。后来，琢磨着做了几个版本的，虽然也不错，但是偏辣，吃了有点伤身体，味道也不是当年那个味道。偶然看到麦子老师的西红柿辣椒酱的制作视频，眼前一亮，强烈感觉这就是我一直期待的辣椒酱口味，没有太多辣气，而且辣椒和西红柿的完美结合，再配合酱香。很多版本辣椒酱菜谱蒜也和辣椒一起熬煮，不如这款做法蒜是生着放入辣椒里，冰箱冷藏一段时间，蒜和辣椒味道完美融合起来的味道。赶快动手做了一下，超级好吃，家人们吃了也都赞不绝口。还是要特别感谢麦子老师的分享，记录在下厨房，也分享给大家。
用料：
1000克红辣椒
800可西红柿
50克鲜姜
200克大蒜
80克盐
80克白糖
60克大酱
5—10克味精
10克高度白酒
做法：
买回来的鲜红辣椒洗净沥干水分。我买的这种红辣椒，肉厚，不是太辣。
辣椒切小段备用。
西红柿洗净在上面切十字花刀，烧开水放西红柿里面烫一下，这样容易去除外皮，切小块备用。
辣椒放料理机，我用小美5秒速度5打碎，不用打的太碎，吃起来口感好，如果没有料理机和小美，也可以用刀剁碎，会比较麻烦一点。
50克生姜切片，连同切好的西红柿一起放料理机打碎，小美5秒速度5打碎。
将打好的红辣椒、西红柿一起倒入锅里，开小火慢慢煮开。小美温度100速度反转1，时间根据实际熬煮情况决定，我这里大概用了一共一个小时左右。用小美熬最好全部食材量减半做，尤其对新手来说，少一点会比较好操作。我这里比较多，中间我用反转速度3搅拌一会效果不错。如果不用小美，用锅熬就需要不停的搅拌避免糊锅，就会比较辛苦一点了。
煮开后，用小美熬，开始时候观察温度健，到100度后，加80克盐、80克白糖、60克大酱搅拌均匀，小美反转3混合几秒，小火煮，煮的过程要不停搅拌。小美熬温度100度，反转速度1，我做的量多，一直在反转速度2。
上面放上网篮 防止喷溅。
煮到汤汁粘稠状态熄火，倒入干净的盆子里晾凉。
大蒜打碎，小美5秒速度5，我没刷锅，直接倒出辣椒酱就打的大蒜。辣椒完全晾凉后倒入大蒜，搅拌均匀，可以加入5—10克味精。如果做的多，可以加10克高度白酒增加保存时间。
放入无油无水的干净瓶子里，冰箱冷藏保存，吃上半年也不会坏。
拌面，做菜，佐餐，非常好吃的辣椒酱就做好了！
菜谱里做的辣椒酱是2019年11月做的，现在是2020年10月，我特意留了二瓶辣椒酱在冰箱冷藏室，拿出来出味道依旧。事实证明这种做法只要操作正确，保存一年都没有任何问题。
香芋蒸鸭肉
这个菜是炆鸭子的油都让香芋片给吸收进去了 香味浓郁
用料：
香芋仔
鸭肉
姜片
陈皮
八角
油
盐
酱油
米酒
大蒜
胡椒粉
做法：
先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时
再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
水立方绵绵绵吐司
绵绵绵吐司是经典吐司之一，朋友圈强烈推荐的吐司，金大旺老师的方子。面团柔软容易出膜，成品的口感和味道都是极好的！
用料：
250g高筋面粉
46g细砂糖
3g酵母
12克奶粉
3克盐
30g鸡蛋
40克牛奶
15克炼乳
74克水
32克黄油
做法：
称量好所有干性材料
将所有干性材料混合均匀
放入除黄油以外的湿性材料
揉面至能拉出半透明比较有弹性的膜
加入软化的黄油
继续揉面至完全阶段，能拉出手套膜
将面团滚圆进行第一次发酵
室温发酵至约两倍，食指沾面粉插入面团底部，洞洞不回缩不反弹
发酵好的面团倒出排气
将面团平均分割成两份，然后将其中一份再一分为二，滚圆盖保鲜膜松弛大约20分钟
将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状
翻面，底边压薄
从上至下卷成筒状
做好所有的卷卷，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右
将松弛好的卷卷再次擀成长条
翻面后卷起，2.5圈为佳
底朝下同一个方向放入吐司盒中
将吐司盒放入烤箱中，再放入一杯温水进行发酵
发至模具约8分满取出，盖上盖子
放入预热好的烤箱开始烘烤。180度上下火，30分钟
烘烤结束后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上，表皮晾至手温时密封保存
吐司彻底凉透后切片
成品
成品
快手卤水鸡比
卤水是比较麻烦而且用好多香料组成，我这款卤水，10分钟可以完成，对于又想吃干净卫生的卤物mm就最好不过了
用料：
4个琵琶腿
6个鸡蛋
李锦记卤水汁
李锦记红烧汁
冰糖
水
姜
做法：
此菜式的关键，没有红烧汁可以不加，做出来的卤物颜色稍差。
鸡比用姜酒飞好水
鸡蛋煮熟剥壳待用
煮卤水：一份卤水汁、半份红烧汁、三份水
没有红烧汁可以用半份卤水汁代替
加水4勺半
冰糖一小块
中火煮开，试味，偏甜稍淡就可以，基本按照一份卤水汁三份水就OK了
先加入鸡比再中小火煮开
加入鸡蛋
最重要的一步，煮开后加盖关火不要动！不要动！不要动！浸泡4小时以上，视卤物的厚度而变
吃前再煮开，美味的鸡腿就OK了
电饭煲版汽锅鸡
会对汽锅鸡念念不忘也是前几年去过两次云南，尝了几次之后彻底的爱上了这道美味的云南佳肴。回来的时候一直想复刻出这款佳肴的味道。汽锅鸡烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽，循环的加热来使上面的食物蒸熟。前两天，在网上买了一个脱糖的蒸电饭煲，我觉得它的原理和这个汽锅有点相似之处，何不来个电饭煲版的汽锅鸡呢！
用料：
半只三黄鸡
少许盐
4片姜
11粒红枣
适量沙参玉竹
适量冬虫草花
适量枸杞
做法：
三黄鸡洗净沥干水分。
红枣、枸杞、冬虫花、沙参玉竹洗净沥干，姜切片。
水倒入脱糖电饭煲的三脚釜内，大概一刻水。
甑锅放入三脚釜内，再放入所有的材料（除盐外）。
电饭煲设置蒸肉类，蒸肉灯亮，进入蒸肉程序。
开始制作汽锅鸡，时间大概在40分钟。
成品
大白兔奶冻蛋糕卷(简易版）
网红大白兔蛋糕卷
这简直就是一只硕大的大白兔奶糖嘛🍬
软绵的天使蛋糕加上Q弹的奶冻🍮
满满都是回忆杀🤭
用料：
175克蛋白
45克糖
适量(去腥味）柠檬汁或香草精
70克牛奶(加热溶化3.4粒大白兔）
30克玉米油
75克低筋面粉
 以上是天使蛋糕部分
1瓶椰树椰汁(简化，哈哈）
20-25克白凉粉(简化）
 以上是奶冻部分
300克淡奶油
少许牛奶（溶化1.2粒大白兔）
适量砂糖
做法：
先准备椰奶奶冻，椰树椰汁加热冒烟关火，倒入白凉粉快速搅拌均匀。放凉，倒入容器，放冰箱做成奶冻。
准备80克牛奶溶化数粒大白兔后放凉。(70克做蛋糕卷，10克放在后面打发的奶油里）
蛋白加柠檬汁或香草精，分三次加入砂糖打发到弯钩状。
牛奶加色拉油搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀成为奶糊。
先取一半蛋白霜加入奶糊翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜再次翻拌均匀。
烤箱预热到150度。
把蛋糕糊倒入28*28烤盘(底上铺好油纸）放进预热好的烤箱烤15-18分钟（要根据自己烤箱温度看好上色情况）
晾架铺好油纸，蛋糕出炉后倒扣并撕下烤的油纸，蛋糕放凉。奶油加砂糖打发至硬性，加入那剩余的牛奶（溶化了大白兔的），涂抹于蛋糕上，再在奶油上放上奶冻，用大白兔包装纸卷起。放入冰箱一两小时后取出拍照，享用。
来一颗xxxl的大白兔吧🍬
发朋友圈去装逼噜
还是有一点点上色，黄了
白兔卷里面的奶冻没有做成奶糖味的，直接做的椰奶奶冻，口味比较清新不甜腻哦😏
张口，来吃。
蜂蜜小面包
用料：
克高筋面粉             400
35克糖
4克盐
30克黄油
1个，约50克鸡蛋
20 0克牛奶
1勺蜂蜜
5克酵母
做法：
面粉、鸡蛋液、酵母粉（温水拌匀）、加入牛奶🥛
揉至光滑面团（我用的是面包机和面）
发酵至松软，蜂窝状即可
分成20等份，逐个排气揉成光滑小面团
放入烤盘进行二次发酵
发酵至原面团的1.5倍大
烤箱上下管180度预热
烤至满意颜色，盖上锡纸，以免温度太高，烤糊了
大概18分钟（烤箱不同，时间略有差异）～出炉后，刷上蜂蜜
均匀涂抹蜂蜜
松软的小面包完成啦！
椒盐脆皮日本豆腐
小时候，快过年的时候爸爸就会买东北老豆腐，切块，油炸，金黄色的外脆里嫩，一咬开都是海绵一样的小孔，那时候觉得好神奇，爸爸管它叫豆腐泡。后来我知道，就是上海的油豆腐，味道却不似从前。
今天做的椒盐脆皮豆腐在好多餐馆里都有，大嘴港式茶餐厅、、翡翠餐厅、大蔬无界......，因此也说不上是属于创意菜还是粤菜。
选择日本豆腐，是因为它老嫩适中，外脆里嫩的口感极佳。
用料：
1盒日本豆腐
适量椒盐
适量淀粉或天妇罗粉
做法：
实践下来，还是这个豆腐做出来的最好吃
豆腐切方块，筛入天妇罗粉（或淀粉）、椒盐，轻轻地让豆腐裹上薄薄一层粉，不要太厚，锅热油，一块块放入豆腐
炸至浅黄色，捞出。
待油温再次升高，复炸至金黄色。装盘
这个菜要趁热吃，建议在一餐的最后做这道菜。
超大份满足羊骨头粉丝煲
自己在家就能完成的地道羊骨头粉丝煲 粉丝超大份
用料：
2斤羊骨头
1包羊骨头香料包
5个辣椒
适量盐、味精
做法：
新鲜的羊骨头过水焯三分 在用凉水冲洗
锅里放油 把辣椒生姜片 蒜 炒一下 加水
放入电饭煲（最好是高压锅 会更快熟）加水没过羊骨头 放适量生抽 盐 放入香料包
因为是电饭煲 煮饭模式2次 煮粥模式1次 才炖透
下锅用羊骨头汤把粉丝煮一下 就完成了✅
可以随心加入年糕 粉丝 超香 大大地满足
橄榄菜蒸鱼
简介橄榄莱是一种瓶装的小菜，主要由芥菜、橄榄、盐精制而成，鲜香味美。
用料：
辣椒丝
彩云雕
橄榄菜
做法：
做法也非常简单。在鱼的两面划几刀，然后把橄榄菜塞入这些缝隙和鱼肚子中，口味重的可加点辣椒丝。按一般蒸鱼的方法蒸熟就好了