xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式猪肉炒鱿鱼
用料：
半个洋葱
只鱿鱼
适量韩式辣酱
克糖
适量五花肉
适量胡萝卜
酱油
咖喱
辣椒面
生姜
做法：
鱿鱼 五花肉 胡萝卜 洋葱切好备用
然后准备个碗做酱料。 1。辣椒酱一勺辣椒面2/3勺。酱油一勺。咖喱粉少许。生姜捣碎少许。搅拌均匀备用。


锅内无油五花肉和鱿鱼煎一下。像烤肉一样。肉变金黄取出备用。

锅内无油清炒一下发圆葱和胡萝卜取备用。

锅内无油放少许糖熬制微红
放入煎好的五花肉鱿鱼圆葱胡萝卜。.放调好的酱料翻炒均匀即可。因为食材都弄熟了。不要炒太久。全程小火。

最后放芝麻
包饭吃哦 配苏子叶无敌了
干锅梭子蟹
用料：
油梭子蟹
豆瓣酱淀粉
糖盐
莴笋蚝油
藕土豆
香菜辣椒粉
黄酒姜
做法：
先将蟹洗净切好裹匀淀粉放油锅里炸一下。
起油锅放姜炸一下然后倒点豆瓣酱蚝油翻炒一下然后加入梭子蟹爆炒
藕、土豆、莴笋洗净切块放入锅中与梭子蟹一起爆炒，加糖、辣椒粉，盖上锅盖焖一会。
等到土豆、藕、莴笋熟后加香菜就OK啦
闽南红烧卤肉
用料：
300克五花肉
少许桂枝
8个鸡蛋
2勺生抽
少许香叶
少许老抽
适量料酒
几块冰糖
做法：
先把鸡蛋煮熟，剥壳裂花（为了更好让接下来的卤汁渗透到蛋黄里）
三层肉洗净，烩水备用
锅烧热，开小火放下三层肉，烧至下图金黄色即可，把三层肉盛出来备用，去掉锅里的油
锅里倒进酒、桂枝、香叶，适量的“东古生抽”，为了上色可以稍微加点老抽，冰糖，然后放进鸡蛋
放进鸡蛋
盖上锅盖煮5分钟
5分钟后倒进备好的三层肉，继续盖锅盖，煮到感觉肉软
最后收汁
一道香喷喷的闽南红烧卤肉，完美👍
配上米饭，超赞👍
今日的午餐，不忘来道“红烧卤肉”
豆腐蔬菜丸子
用料：
1根胡萝卜
10g盐
2个鸡蛋
2块豆腐
2根葱
少许白胡椒粉
2根香菜
少许五香粉
20克食用油
50克面粉
做法：
葱，姜，香菜，胡萝卜，切成沫，
加入鸡蛋，食盐，白胡椒粉，五香粉，食用油拌匀，最后加入面粉
团成丸子状，备用
油温7成热转中火炸至定型捞出，最后再复炸至金黄
装入盘中
Q弹到“Duang” 的芒果奶冻
😤😤😤连续两天都25℃，
好想吃点清爽冰冰凉的食物啊~
👌好的，
安排！😘😘😘
今日菜单：Q弹到“Duang”的芒果奶冻
 
——来自一只馋🐈的自白
用料：
200克牛奶
10克吉利丁
1个芒果
20克细砂糖
做法：
将吉利片放冷水中泡软，大约5分钟，锅里倒入牛奶🥛+白砂糖，一边加热一边搅拌，使白砂糖尽快融化，放入泡软的吉利片进行搅拌；
将切好的芒果粒放入碗中，倒入加工好的牛奶，放进冰箱冷藏3小时
将冷藏好的芒果牛奶冻取出切块装盘，美味即成。
雪梨藕粉羹
药补不如食补，秋季必做暖心羹汤
用料：
1个梨
半节粉藕
100克水
2-3片姜（可省略）
做法：
将梨和藕分别去皮切块，加入主锅
加水100克，设置10分钟/100℃/小勺，结束后设置2分钟/速度10打磨
加了梨的藕粉羹，足够甜😋
就是一杯香滑的藕粉羹啦！

😊
巧克力花生挞［The Chancery’s chocolate and peanut tart ］
方子改自《Olive》Jul 2015 P71.

模具：23cm活底圆模

巧克力和花生永远是经典拍档。巧克力的馥郁香醇 花生酱的柔滑浓厚 完美！

这个方子源自伦敦餐厅The Chancery。巧克力一定要用品质好的 在家复制餐厅甜点 美美哒～
用料：
150g消化饼干
50g顺滑花生酱［smooth peanut butter］
50g无盐黄油
＃挞馅＃
100ml全脂牛奶
400ml重乳脂鲜奶油［double cream］
400g牛奶巧克力
100g黑巧克力
3个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油和花生酱混合，隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干碎倒入烤模内，把混合物在模具的底部按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。将牛奶巧克力和黑巧克力切碎。将鸡蛋和蛋黄混合，打散。
烤箱140度预热。将牛奶和奶油倒入锅中，煮开，关火。放入切碎的牛奶巧克力和黑巧克力，搅拌，直到巧克力全部融化。加入打散的蛋液，搅拌均匀。将巧克力混合物倒入模具内，尽量使混合物内含有一些气泡。烤40-50分钟，直到挞体凝固，轻推，挞中心有轻微颤动。将挞取出烤箱，晾凉。
梭子蟹炒年糕
用料：
1梭子蟹
1茭白
长条年糕
瘦肉
芹菜
葱
姜
蒜
料酒
酱油
做法：
梭子蟹洗净掀盖去腮须切成4瓣
年糕条切成拇指长短下油锅炸至焦黄捞出控干
锅中留少许油放姜片蒜瓣，按顺序放入肉丝、茭白丝炒至肉丝泛白
梭子蟹下锅翻炒至微红，加料酒、酱油，少量水
年糕重新回锅，收汁
待汤汁快收干时加葱花、芹菜
汤汁收干翻炒两下出锅
锡纸豆腐-两块钱就可以买到，校门口放学后的快乐
锡纸豆腐
用料：
200克左右水豆腐
1汤匙蒜蓉、洋葱碎、葱花、孜然粉
1汤匙麻油
1汤匙味极鲜
1汤匙植物油
1汤匙辣椒粉
1茶匙盐
1汤匙麻油
做法：
天还没亮，“配齐”就起来嗨了，
咯咯咯的对着我笑，果断起床穿衣泡牛奶。

看着窗外又黑又冷，果断让奶奶陪他玩。
送“配齐”妈去上班，顺便买点食材回来。
隔壁中学的教室已是灯火通明，
想当年，学生时代怕是我们这辈子最勤奋的阶段吧。


同样，学生时代的美食也是最津津有味的。
以前没有现在零花钱这么充足，
也没有这么多花样。

校门口的洋芋也好，煎饺也罢，
哪怕是土家烧饼、糯米鸡、炸鸡柳、手抓饼、
凉皮凉面等等，每个都难以回到从前。

今天来试试当年的铁板豆腐，
不过，我木有铁板，只能用方便的锡纸盒代替。
锡纸豆腐

|烹饪时间：25分钟|

配料如图☞
锡纸盒底放油，撒点盐
注意！油多点才不会糊底
味极鲜、辣椒粉、孜然粉、洋葱碎、蒜蓉拌匀
豆腐切片裹上酱汁
铺好在锡纸盒，最好不要叠加
麻油淋上，锡纸包裹好
放入烤箱中层烤架上，上下管190度，20分钟
时间到后，去掉覆盖的锡纸，继续230度，10分钟
关于时间这一点，如果图省事，
可以不覆盖锡纸，直接200度烤15-20分钟
记得有段时间，流行过一阵子天师豆腐，
或者天仙豆腐。
 几个常去的小吃街，就那么一家做得好。

豆腐我喜欢外焦里嫩的，调味恰到好处，
微焦的豆腐皮，伴着超嫩的水豆腐，
蘸上一些酱汁，简直是完美！
唇齿之间散发着葱花、麻油、孜然粉的香气。
麻油和葱花，真的就是它们的灵魂。
舍得放油，是成功的第一步。
我的口味可能变轻了，不然还得加些花椒粉。

烤箱的方便之处就是火候恒定，
多尝试几次，一定能烤出你想要的美味。
酱黄瓜
用料：
4根黄瓜
2头蒜
10片姜
3个小米椒
3勺糖
3勺盐
3勺生抽
1勺白酒
30粒花椒
1勺老抽
1勺耗油
适量花生油
做法：
黄瓜洗净，切段，切成三角块，加入盐腌1小时，浸出水分。放到通风的地方晾晒一天，进一步蒸发水分。
姜切丝，蒜切片，将油烧热，放入花椒和小米椒炸出香味，待凉凉后和其余所有调料混合一起，要好吃，一定要放入白酒。就不要再加盐了，调料已经够咸了。容器盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以吃啦。
土豆泥丸子
只要掌握好火候，就可以炸出外酥里嫩的土豆丸子咯～这款土豆丸子的制作方法简单方便又美味～大家一起来做吧～
用料：
土豆泥
盐
火腿肠
面粉
泡打粉
水
做法：
   1.土豆碾成泥，加入火腿肠和盐充分搅拌，做成想要的形状放一旁备用。
 
说了是丸子嘛～就做成丸子状啦～

       2.在面粉里放入泡打粉加水搅拌成粘稠状
    

       3.把土豆泥放面糊里滚均匀，再放到锅里面炸至金黄就可以出锅啦。（注意:火候决定炸出来的土豆泥丸子表皮是否酥脆哦～）
红糖姜膏
280ml瓶子两瓶多一点点
用料：
350克太古红糖
150克老姜
100克新疆灰枣(去枣核)
300克清水
做法：
灰枣去核，老姜洗干净，不要去皮直接切片，和灰枣一起放破壁机里加入300毫升水打成蓉
把蓉倒入锅中，加入350克的红糖，开大火开始熬煮，当开始慢慢变粘稠的时候转小火，因为随着水分蒸发，变粘稠的红糖酱会因为气体加热后溅开，一定要不断搅拌并小火，不然会溅手上烫伤
不断搅拌，一直到挂在刮刀上不下落，并且拨开红糖姜汁不会立马回复的黏稠度就可以装瓶了
成品，吃的时候挖一点冲水就行了
爆炒基围虾
用料：
18支基围虾
100克油
1勺生抽
0.5瓣蒜
10片姜
1干大葱
1勺剁辣椒
做法：
倒入铺满锅底的橄榄油
将基围虾事先过水煮熟，去头。
将虾头和姜一起放入热油中煸炒出香味
待虾头炒至金黄捞出扔掉。
在热油中倒入事先切好的姜片，大葱段，大蒜片
待锅中佐料炒出香味，加入剁辣椒一勺
随后加入去头的基围虾
基围虾炒至金黄加入一小勺生抽
起锅，菜品完成！
鹰嘴豆鸡肉沙拉
用料：
鹰嘴豆
鸡胸肉
紫叶生菜
圣女果
西兰花
胡萝卜
土豆
黑胡椒
盐
做法：
除圣女果 牛油果和紫叶生菜外，所有食材煮熟放凉
加入少许盐、黑胡椒和少量橄榄油(加了油后，不会有很强的饥饿感)
草莓🍓奥利奥魔法棒面包
一看这个面包的颜值就想建立一个面包的菜谱，这款面包市面上和其它一些博主有做成软欧包的，也有是直接面包的做法，我是综合所有的方子调整出来的配方，关键是接近颜值外，口味口感也要跟的上来，这个菜谱一出就有很多宝宝一直催什么时候完善，那么我来了，喜欢这颜值的小仙女们试试吧。
用料：
248g高筋面粉
80g淡奶油
50g鸡蛋
52克低筋面粉
35克细砂糖
86g牛奶
3克盐
4克酵母
4克，五滴红曲粉或红丝绒液
没有搅拌机只能用手揉面，比较辛苦，方法一样。以上材料全部混合放进搅拌机搅拌成团，出膜状态，条件好的可以揉面到扩展阶段，不需要加黄油再揉面！方子不需要黄油！不需要黄油！
15g草莓粉
30g低筋面粉
10g黄油
18g糖粉
将以上材料全部混合均匀，用手掌搓成酥粒，注意这里的黄油不需要融化，直接常温软化，如果搓的太湿粘手就加点低粉，如果结不成粒就加点点黄油。
200g，14g淡奶油，细砂糖
适量草莓，粉色巧克力币，糖粉
以上淡奶油加细砂糖打发，裱进去面包中中间，草莓切头摆上去，巧克力币隔水融化，装进裱花袋，剪超细口，快速来回挤到面包上。
最后撒上糖粉，不要撒太多，些许就可以。
注意，这个方子我自己做方子中的红曲粉没加，直接在面团滴了几滴红丝绒液！注意，为了颜色粉嫩，不能滴太多，如果揉到一半不够再加！
做法：
第一部分的材料全部混合放进搅拌机搅拌成团，出膜状态，条件好的可以揉面到扩展阶段，不需要加黄油再揉面！方子不需要黄油！不需要黄油！
厨师机搅拌机里搅拌中，没有厨师机就只能用手和面，加油吧！
面团在厨师机中已经全部揉均匀，看出膜状态，扩展阶段就可以了，注意，如果觉得面团太干可以加一点点牛奶，这个方子面团不会太湿。
我在厨师机中揉面大概二十五分钟，已经出膜，大家可以按照自己面团的出膜时间来停止和面。

盖上保鲜膜开始第一次发酵，等面团发到两倍大，注意，天气冷可以烤箱发酵，烤箱温度热风循环五十度预热五分钟，然后关掉烤箱，把面团放进去发酵，我用的西门子烤箱。没有热风上下火的也可以，记住温度每个烤箱不一样，可以用手测，烤箱温度温暖即可。
看面团对比，已经发酵到两倍大了，开始取出来，排气整形，这里如果做奈雪那么长的大小，可以做3条。
面团分成三份，分别排气滚圆。

按照上图步骤把面团擀成舌形，最好翻面擀均匀，然后卷起来收口捏紧一点，把面包收口轻轻压到底部。
这样子每条大小均匀的摆放在烤盘，二次发酵。

烤箱发酵至两倍大。
发酵期间制作这个酥粒，就是材料二所有材料混合均匀，用手掌搓成酥粒，注意这里的黄油不需要融化，直接常温软化，如果搓的太湿粘手就加点低粉，如果结不成粒就加点点黄油。制作好冷藏备用。
发酵好的面包用刷子刷点蛋清与水的混合液，然后洒上酥粒。
进入烤箱烘烤，中下层，150度20分钟，一定要根据烤箱观察温度，预防表面烤上色和烤糊，我之前第一次就是五分钟没有看结果全部黑了。
最后淡奶油加糖打发，摆上草莓，撒上防潮糖粉，裱花袋剪细口淋上巧克力完成。奈雪的奶油部分中间花形不是这种，因为我的裱花嘴不见了，换了个贝壳的裱花嘴所以挤奶油的样式变了，本来奈雪的软欧五颗草莓，我的草莓太大了！所以摆四颗就放不下了。
可以对比下奈雪的软欧。
冰箱冷藏口感更佳。指内馅冷藏挤进去！
冬菇鸡腿炒饭
用料：
一个鸡腿
一碗隔夜米饭
5个冬菇
一个鸡蛋
少许坚果
一勺酱油
2勺油
做法：
鸡腿一个
米饭一碗
干冬菇5个
鸡蛋一个
酱油一勺
油2勺
坚果适量
鸡腿洗干净后去骨切成小块。
干冬菇泡发后切成小粒。
锅里倒入少量的油，油热后加入鸡腿炒至5成熟后加入冬菇翻炒，然后加入刚才泡冬菇的水煮熟，加入一点酱油调味。起锅备用。
锅里加入少许的油，油热后把打散的鸡蛋倒入锅中滑至8成熟后起锅备用。（蛋液没有全部凝固的那种状态就可以了）
米饭倒入刚才煎蛋的锅里，小火炒至米饭慢慢分开。
锅里倒入刚才炒好的冬菇鸡腿肉和鸡蛋，慢慢翻炒均匀后即可起锅，最后撒上各种不同的坚果就完成啦。
百变面包机吐司——吐司的N+1种做法
在我娘的千呼万唤下我还是把面包机搬回了家。
因为我妈不会用烤箱...所以她想弄个面包机来做。

其实面包机的功能太多了太多了！！！！！！
我买的面包机有20项功能，除了各种各样的面包外，还可以做果酱、肉松、酸奶之类的。

这里，就教大家做五花八门的吐司！！！
用料：
高筋面粉/中筋面粉
水/牛奶/酸奶/果汁
植物油/黄油
鸡蛋
白砂糖/红糖/蜂蜜/木糖醇/果糖
盐
酵母
【以上为基本材料】
【以下为辅助材料】
全麦粉/黑麦粉/芝麻粉/玉米粉/杂粮粉
奶粉/抹茶粉/可可粉/红曲粉
葡萄干/核桃/花生/杏仁
胡萝卜/豌豆/菠菜/葱花
玉米/南瓜/土豆/红薯/紫薯
香肠/培根/火腿
……
做法：
原味普通白吐司。【材料】。

【500克】：
高筋面粉250克，牛奶或水135克、植物油或黄油30克、砂糖40克、盐4克、酵母2克。


【750克】：
高筋面粉300克、牛奶或水140克、植物油或黄油35克、砂糖55克、盐5克、酵母3克。

【1000克】：
高筋面粉450克，牛奶或水210克、植物油或黄油40克、砂糖70克、盐7克、酵母4克。
原味普通白吐司。【做法】。
1、将油、水、糖和盐倒入面包桶内，再放入面粉，最后撒上酵母。

2、面包桶安置好，按下普通面包的按钮，选择烧色和重量。

3、大约3小时后把面包桶取出，晾凉后把面包倒出来，切片。
肉松咸土司 【材料】

【500克】：高筋面粉220克，肉松100克、水或牛奶95克、植物油或黄油25克、砂糖20克、盐2克、酵母3克。

【750克】：高筋面粉300克、肉松130克、水或牛奶140克、植物油或黄油30克、砂糖25克、盐3克，酵母3克。

【1000克】：高筋面粉450克、肉松160克、水或牛奶215克、植物油或黄油40克、砂糖30克、盐4克、酵母4克。
做法同普通白吐司。
【黄金南瓜吐司】 材料

【500克】：高筋面粉200克、南瓜泥90克、砂糖35克、植物油或黄油25克、盐1克、酵母3克。

【750克】：高筋面粉280克、南瓜泥130克、砂糖40克、植物油或黄油30克、盐1克、酵母3克

【1000克】：高筋面粉350克、南瓜泥160克、砂糖55克、植物油或黄油35克、盐2克、酵母4克
做法：
1、南瓜削皮蒸熟后捣成泥状，晾凉。

2、油、南瓜泥、糖、盐倒入面包桶内，再倒入面粉，最后撒酵母。

3、选择【甜面包】或【松软面包】。选择重量和烧色。

4、晾凉后倒出面包、切片。
未完待续....
纸包鸡软骨
用料：
300克鸡软骨
1/2袋奥尔良烤鸡料
1/2勺耗油
1/2勺海鲜酱
1/2勺黑椒酱
适量葱姜
2勺料酒
做法：
鸡软骨凉水下锅，加料酒葱姜开锅煮十分钟捞出滤干水分，捡掉佐料
加奥尔良烤翅料，料酒，（少许生抽，耗油，海鲜酱，黑椒酱，这些也可不加），搅拌均匀，腌制30分钟。
放入锡纸中
密封包裹
200°预热放入鸡软骨，烤30分钟
打开锡纸
装盘，喝啤酒
紫米桂圆玫瑰粥
贾厨的免费课程里的一款粥，详细布骤可观看课程http://www.xiachufang.com/courses/110000000000004962/
根据我家人的口味和食量稍作调整，作个记录！份量适合2人食用！不过另外要搭配其它点心蔬菜鸡蛋类的，不然份量较少吃不饱哦！
用料：
30克珍珠米（大米）
5克紫米
10克红豆
7-10克薏米（白眉豆）
6颗桂圆肉
6小朵干玫瑰花瓣
一小片陈皮
500ml（3米杯）水
适量蜂蜜（可选）
做法：
所有食材洗净加水浸泡3小时
开始煮之前把陈皮取出不用
我一般晚上放入电压力锅预约
早上自动煮好，喜欢吃甜的这个时候可调入适量蜂蜜拌匀就可以了。
盛入小碗享用吧！
配上包子蔬菜鸡蛋，完美早餐！
大米40，糯米5，百合5，红薯20（或南瓜），山药20（或莲藕，水发银耳），干桂花一小撮，水500ml，枸杞适量（后放）
草莓慕斯蛋糕
用料：
20g可可粉
80g低粉
4个鸡蛋
90ml热水
60ml色拉油
80g白糖
200g草莓
200g安佳淡奶油
100g糖
少许柠檬汁
2片吉利丁片
做法：
可可粉加热水搅拌至溶解
1中加入色拉油搅拌均匀
将低粉筛入2中，轻轻搅拌均匀
将蛋黄加入3中，搅拌均匀。这样蛋黄糊就做好了
开始准备蛋白霜，蛋清先用打蛋器打出大泡
然后加入白糖，继续打发
打发至硬性发泡就完成了
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀
再将1/3蛋白霜加入8中，搅拌均匀
最后将剩下的1/3蛋白霜加入9即可。175度30-40分钟
草莓在淡盐水中浸泡十分钟，然后切成小块
草莓同白糖一起放入锅内，小火加热至糖溶解
大火加热，不停的搅拌，直到汤汁变得浓稠
取1/3煮好的草莓酱，将用牛奶泡软的吉利丁片加进去。小火加热搅拌至溶解，再把剩下的草莓酱加进去搅拌均匀，之后放凉备用
淡奶油打发至6分发，还可以流动的状态
将4与5混合均匀，就是幕斯馅了
蛋糕模内先放一片蛋糕做底，然后加入一层幕斯馅
一层蛋糕体，这样一共放六层。放入冰箱冷藏一晚即可
小龙虾🦞
记录气馁后的告白。
用料：
1万瓦精神食粮
做法：
懦弱的人应该：多吃饭少说话，更不可以发脾气。
【快手辅食】藕粉桂花糕（10m+）
#快手辅食# 藕粉桂花糕（10m+）：楼下桂花树黄灿灿香气扑鼻，忍不住做一回采花大盗摘下一小盘鲜桂花。今天点心就给凯恩做一个藕粉桂花糕吧！咱不吃糯米粉改成粘米粉，不放白砂糖改成香梨汁，同样清甜可口！小宝宝也有吃甜点的权利啦！眉庄姐姐的拿手点心，小主和小小主们不来试试吗？
用料：
少量鲜桂花
1只香梨
2克藕粉
12克粘米粉
做法：
鲜桂花浸泡干净。
捞出桂花并用手指捏成泥备用。
香梨一只削皮，用硬勺刮下梨肉。
粘米粉12勺，藕粉2克，再将梨肉挤压出全部汁水混合。
视干湿程度可添加一些凉开水，搅拌成酸奶状的米糊。
将桂花泥倒入米糊搅拌均匀。
米糊倒进可以微波的容器里。
盖上盖子，微波炉加热30秒拿出。趁热切块食用。
鸡蛋火腿肉夹馍五花肉肉夹馍
妈妈总是想方设法给我们做各种好吃的，导致我们的嘴也越来越挑🙃
妈妈做各种面食都非常拿手
今天做了好吃的肉夹馍
鸡蛋火腿肉夹馍和五花肉肉夹馍两种
面是发面的，平时做都是凭经验，有点没法写成菜谱
炖肉做法已经写成菜谱了，大家可以参考～
用料：
一锅炖五花肉
18个馍
1个尖椒
适量香菜
做法：
炖一锅五花肉，鸡蛋，火腿肠
烙馍
发面的馍
尖椒切末，香菜切末
夹在馍里
可乐鸡翅尖
用料：
20个鸡翅尖
1克盐
1勺白酒
2片姜
1根葱
1勺酱油
2瓣蒜
2克糖
1瓶可乐
0.5克芝麻
0.5克味精
0.5克味精
做法：
鸡翅尖洗净，锅里倒油加糖炒出颜色，到入鸡翅尖加酱和蒜炒香，倒入可乐烧开调味加入盐，味精，鸡精少许生抽，中火慢煎收汁即可！撒上白芝麻
香蕉思慕雪
香蕉思慕雪~健康营养又简单~
本份量为一个11cm高规格的思慕雪被子容量~
平时只要是玻璃器皿都可以~
用料：
450ml酸奶
一根香蕉
若干饼干模型
一个玻璃杯
做法：
香蕉取中间一段，切成薄片，越薄越好~
用小号的饼干模型将香蕉片切成不同形状...（此步骤可省略）
将香蕉片贴在杯壁上~越薄越能吸附的稳~
剩余的香蕉切块扔进料理机~酸奶倒进料理机~图中为两杯略少的份量~
料理机搅拌20秒，倒入玻璃杯~就完成了~
也可以用草莓之类的水果做~然后分别倒入，可分层~
不推荐把奇异果打进酸奶~
纯草莓的~
可以在上面撒一点奥利奥粉，麦片之类~或者加薄荷之类的装饰~总之想怎么弄就怎么弄~
蒜蓉油焖大虾（空气炸锅版）
败了空气炸锅 N久 
炸过土豆 & 红薯 
心血来潮做回大虾
用料：
1勺盐
2勺料酒
1勺胡椒粉
5片生姜
1个小米椒
2勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
虾洗净开背去虾线，生姜切片，小米椒切丁。加入料酒，生抽 ，胡椒 ，盐，白糖腌制30分钟。
大蒜切碎 加油静置20分钟
锡纸放入空气炸锅烤箱 预约加热5分钟
把虾放入锡纸
大火5分钟 翻面再5分钟
出锅，香喷喷的油焖大虾出锅了 。家里没有葱花，否则更香！
daisy小厨的星冰粽^^水晶粽^^
第一次做，南瓜杏仁和紫薯蔓越莓，第二次做的是抹茶红豆味，都很好吃，但是一定要吃刚从冰箱拿出来还冰冰的，放成常温了口感就没那么冰爽了
用料：
100g水晶粉
200g水
300g水饴
200g南瓜
200g紫薯
20g黄油
50g椰浆
20g杏仁
20g蔓越莓
50张粽叶
做法：
切紫薯
准备南瓜
南瓜放碗里盖保鲜膜用牙签穿几个孔，5分钟，然后捣成泥
紫薯放锅里蒸熟，捣成泥
准备杏仁
蔓越莓切成粒
锅里放黄油
放入南瓜，翻炒，加入椰浆，少量糖，杏仁
紫薯也是一样的做法，加蔓越莓
捏成团备用
水晶粉100g加水100g拌匀
锅里放100g水300g水饴烧开，倒入水晶粉中，密集恐惧症慎入！！

不停搅拌，拌匀后放锅里蒸30分钟
蒸出来后趁热就要开始做，结果烫死姐了！
捏扁
放入刚刚的馅料，然后捏成团，手上要抹油，不然特别粘
啦啦啦啦，先包成团，然后用粽叶包的时候包成三角压一下，就会形成三角形的
新研发的抹茶红豆馅做法：
提前一天把芸豆泡好最好12小时以上，然后煮烂，捣成泥，在不粘锅上炒，加入抹茶粉，蜜豆，牛奶，白糖，可以边加边尝味道，觉得可以了就不要加了，然后继续翻炒匀，就可以啦
OK啦，放入冰箱冷冻室半小时
不会包粽子😭，主要是线没买到，这个线太细啦
荠菜猪肉馄饨
用料：
200克猪肉
50克荠菜
1勺蚝油
少许葱姜末
3克盐
1勺香油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
若干张馄饨皮
做法：
荠菜洗净。
荠菜，香葱，姜切末。加入所有食材。
拌匀。
如图的步骤包馄饨，每个皮需要折叠的地方都有涂上水。包好放冰箱冷冻，虽吃随煮。
川味蒜苗回锅肉
果然想起回锅肉，就会觉得蒜苗是最合适的配菜～
用料：
5根蒜苗
半斤五花肉
小勺豆瓣酱
10多粒花椒
适量姜蒜
适量泡椒
做法：
猪皮朝下，开火热锅，把毛烫掉
适量姜、料酒、花椒。冷水下五花肉，煮透。
准备好蒜苗，姜蒜，泡椒，豆瓣酱
煮到筷子很容易插进去，捞出来切片
下肉，小火，把油熬出来，我会熬很干，看个人口味。这一步可以加料酒再次去腥。
肉熬得差不多的时候，拨到一边，放豆瓣酱、姜蒜，泡椒，小火把料炒香。
小下蒜苗头，炒，1-2分钟左右，下蒜苗叶炒炒二三十秒。加盐、鸡精出锅，
盛出来，完工
家常宫保鸡丁（不辣但味道贼棒）
妈妈买了两块鸡胸肉，本来打算一块儿煎了，一块儿水煮。但是我在把鸡胸切成块儿的时候突然想到，切成丁是不是可以做宫保鸡丁。刚好，家里有买的贼好吃的麻辣和五香花生，还有胡萝卜黄瓜，就开始行动了。味道很丰富，咸咸的鲜鲜的甜甜的还有椒香味，反正好吃的！而且不辣所以适合小孩子和老人一大家人一起吃~
欢迎试试嗷
用料：
1块鸡胸肉
看自己口味花生米
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量葱姜
腌鸡丁料👇
适量酱油（李锦记蒸鱼豉油或海天365高鲜或其他），盐，蛋清，蚝油，料酒，糖，醋
3克红薯淀粉
做法：
黄瓜胡萝卜削皮切丁，葱姜切片，将鸡胸肉切丁，用腌肉料腌制，需注意，红薯淀粉加水搅拌成水淀粉，分次倒入鸡胸肉丁抓匀，目的是为了让肉嫩而不柴。腌制半个小时以上（根据情况）。
锅中放油，将花生米，花椒，（可加一点点干辣椒）倒入锅中炒，放入腌制好的鸡胸肉，放入葱姜，炒至肉变白。
加入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒。肉炒熟的时候可以尝尝咸淡，腌制时间少味淡可以加豆瓣酱或酱油，味足则可以再加些糖（看情况）。
炒至变熟
好啦装盘！
糖醋脆皮豆腐
午餐，晚餐
用料：
豆腐
番茄酱
酱油
葱
盐
糖
胡椒粉
白醋
做法：
豆腐切片，热油炸成金黄色，盛起。
调料倒适量与碗中搅拌，热少许油，把调料熬出泡泡后加少许水，放炸好的豆腐，收汁，起锅，撒葱。
梅干菜烧肉
肉质酥烂，鲜香味厚，好吃很不腻
用料：
175g梅干菜烧肉
100g蒜苗
120g米饭
做法：
1.水烧开，蒜苗切段
2.把切好的蒜苗放进水里焯一下沥干备用
3.将料理包带包装用水煮10分钟备用
4.炒锅加热放入适量的油
5.加入蒜苗炒1分钟再加入加热好的料理包炒2分钟
6.加入米饭使其炒至均匀
7.出锅装盘开吃
一个卡通饼干的记录
不知道为啥就开启了🔛自虐（划掉）自我挑战的卡通饼干制作
用料：
很多黄油
很多低筋面粉
很多鸡蛋
很多糖粉
做法：
猕猴桃🥝曲奇
猫咪曲奇
哈士奇曲奇
皮卡丘曲奇
保温杯版自制酸奶
从此告别外面买的含有各种添加剂的酸奶了（≧∇≦）
用料：
鲜牛奶或奶粉
酸奶发酵粉
温水
做法：
几勺奶粉入保温杯
冲入热水，再混入凉白开，混合后温度在40度左右，奶粉充分冲开后放入酸奶发酵粉，混合均匀
放置6小时待液体变豆花状即可
转到密封玻璃杯保存
放入冰箱，想喝时用干净勺子挖出来，调入蜂蜜或果酱，健康美味的酸奶就做好了，yummy!
温州牛腩粉干
一个人也要好好吃饭
用料：
煮好的牛腩
1个鸡蛋
1把青豆
乌江榨菜丝
做法：
水开焯粉干，我买的细粉干，一半五六分钟就软了。捞起过凉水，先放一边。继续焯青豆，盖上锅盖，焖个六七分钟，豆软了捞起过凉水
热锅热油倒青豆榨菜牛腩一起中火翻炒（三样食物都是熟的，炒的时候能节省时间）翻炒时加入盐半勺酱油半勺酒，翻炒两三分钟后加水，水开转小火下鸡蛋，蛋成型后加入粉干。尝下咸淡。
黄花菜胡萝卜炒鸡蛋
用料：
50克干黄花菜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量味极鲜
做法：
1.准备食材：黄花菜洗净提前去掉根部，用水焯断生，胡萝卜擦丝，鸡蛋备用
2.锅中倒油，稍微多点，鸡蛋比较吸油
3.将鸡蛋打散倒进去，成型后铲出
4.锅内留有底油，放入黄花，翻炒片刻
5.放入胡萝卜
6.翻炒均匀后放入少许盐
7.放少许味极鲜，提味用，不必太多
8.胡萝卜稍软后放入鸡蛋，翻炒均匀，关火
9.装盘，一盘美味的黄花菜炒鸡蛋做好了
葱香花卷
用料：
面粉
牛奶
糖
油
盐
胡椒粉
葱花
酵母
做法：
把牛奶放微波炉里加热20秒，加入酵母静止5分钟
面粉和糖混合把牛奶倒入面粉里搅成雪花状、揉成面团，进行发酵
面发好后赶成饼，抹上有和盐，撒点胡椒粉，然后撒葱花
在次醒发半小时
锅里放水，蒸20分钟，闷5分钟 即可
荠菜猪肉馄饨
看见鲜嫩的荠菜不买的话.
那感觉好像错过了几个亿.

荠菜真的好鲜美.
然而季节性太短了..

或许.
它一直存在.
就不会觉得它那么可贵～

对么？(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

这货.
娃一次能吃15个.
以上我就不让吃了..o(︶︿︶)o
用料：
500克荠菜
300克3肥7瘦猪肉
2片姜
几根葱白
适量盐
少许白糖
1汤勺生抽
适量白胡椒粉
少许鸡精
半汤勺芝麻油
500克馄饨皮
做法：
肉搅碎..
要碎一些比较好.

伱用刀剁我也不反对！
放上一点盐.白胡椒粉.生抽.白糖
搅拌均匀.入个底味！
姜.葱白.加100克左右的水.
用料理机打成葱姜水.
分几次加入肉馅里.
每一次都要充分吸收.
才能加下一次.
搅上劲...冰箱冷藏！

水量根据情况加.
如果没加完.
肉已经不吃水了.
就别加了.

如果加完了.
肉感觉还能吃水.
就再加一些凉水.
荠菜去根.老的.黄叶.

清洗干净！

我摘的比较狠.
500克剩的不多.ಠ_ಠ
锅中烧水..
倒入一点食用油.

水开后.
放入荠菜下去烫几秒.
迅速捞出..
放入凉水里面冲洗浸泡凉透.
捞出挤干水分..
切碎....
放入肉馅中...

放盐.鸡精.芝麻油..
搅拌均匀...
馄饨馅就调好了！
最简单的馄饨包法.

馅放中间！

三边的边沿抹上水.
对折.
再微微对折一下.
二头捏紧..
馄饨就包好了！

放入冰箱冷冻.
随吃随煮.
不用解冻！
我有熬一锅筒骨汤.
另取一锅烧水.
水开后放入馄饨.
煮馄饨时候.
碗里放准备的调料.
再把筒骨汤或开水放入.
因为自己包的馅大..

煮馄饨时候.
浮起来后.
倒一些凉水.
等再次浮起来后.
就可以捞出了！
.....啊.喂我！
红烧牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡肉令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡肉的确不可同日而语。
有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。

牛肉味甘、性平，归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
用料：
1500克牛腩
3段葱
5片姜
1粒大料
2段桂皮
1片香叶
1个炖肉料包
30毫升老抽
40毫升料酒
适量盐
做法：
佐料。
牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
牛肉软烂入味、鲜香下饭。做好的牛肉放在冰箱里冷藏，也可以做成牛肉面，味道也是棒棒嗒。
蒜香鸡排
用料：
1勺料酒
4瓣大蒜
4块小鸡胸肉
1勺蚝油
适量盐
250克面包糠
1勺（不喜欢不放）孜然粉
做法：
葱蒜切碎，料酒，蚝油，盐孜然粉全部放入鸡肉中腌制半小时以上，越久越好吃
把面包糠倒在案板上，鸡胸裹上面包糠，用手按压，至成大片，喜欢肉厚的就不要大力按压，我喜欢吃薄的，所以按的比较用力。
油温六成热下锅，炸制两面金黄捞出
完成，配上番茄沙司超级好吃
家庭电饼铛版煎饼果子
煎饼果子很少有人不爱，早餐来做你喜欢的定制版吧。
用料：
200克普通面粉
约2克食盐
适量清水（常温水）
4个鸡蛋
适量甜面酱
或有蒜蓉辣酱
或有番茄酱
或有白糖
或有酱油
1包薯片
1根黄瓜
随意香肠
做法：
面粉中加入食盐，搅拌混合，加清水用筷子搅成比牛奶稠一点的面糊，醒面十分钟。
醒面的时候1.准备酱料：将甜面酱，蒜蓉辣酱，番茄酱，白糖酱油取适量混合，其他酱可以随意，有且只有甜面酱也可以。2.黄瓜、香肠切成约三厘米长，手指粗细的条。3.鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器打散，不要均匀混合，保留部分蛋清，参照下图。
醒面完成，其他材料也准备完成。
电饼铛预热，直接放入香肠加热一下，杀菌同时优化口感。
电饼铛内下入适量面糊（电饭煲标配的粥勺，一满勺）。用合适的工具（如刮板或平铲子）刮平面糊如下图。
面糊刮平即下入部分蛋液，用刮板将蛋液扩散覆盖饼皮。
蛋液凝固的过程中，饼皮边缘开始翘起，用筷子将饼皮周围与饼铛分离，蛋液基本凝固准备翻面。
用铲子和筷子配合成功翻面后，加喜欢的配菜：黄瓜，香肠，薯片（灵魂所在），葱花香菜我都不爱，喜欢都可以加。
将饼皮左右包起再折叠，可以出锅了。
早晨时间有限，喝的只配了杯百香果汁。
胡萝卜火腿肉窝蛋
简单、美味又有营养的胡萝卜火腿肉窝蛋，这个季节窝蛋配热乎乎的粥，配三明治，配小馄饨都不错，老少皆宜，分享一下
用料：
1根胡萝卜
3片火腿片
少量盐(重口味)
适量橄榄油
做法：
胡萝卜刨丝备用
火腿片切丝放入备用的胡萝卜丝

加入少量的橄榄油拌匀
重口味可以加入一点点盐，因为火腿肉带有原有的味道，我是没加盐

留一点少量火腿肉丁备用
不粘锅滴入少量的橄榄油即可，胡萝卜丝和火腿肉丝做“鸟巢”，打入鸡蛋，撒上火腿肉丁……

装盘
【香辣】蒜蓉四季豆
用料：
适量四季豆
4瓣大蒜
少许白砂糖
2个小米椒
2圈生抽
适量高汤/鸡汤/开水
做法：
清洗四季豆，剪去两头蒂，切成段沥干水分备用。
热锅冷油，放入蒜末，小米椒爆香。
倒入四季豆翻炒几分钟。
加入少量白砂糖，根据个人口味加入生抽。我倒生抽是绕锅2圈，然后关盖闷一会翻炒一会翻炒。
因为四季豆比较难断生，也不容易入味，所以我此时加入了少量鸡汤，然后继续大火关盖焖+炒了5分钟左右。期间可以开盖品尝断生及入味程度，根据个人口味调整焖+炒时间。
等汤汁基本收干，开盖继续翻炒，尝味，如果不够咸可以再加些生抽或者盐，如果嫌不够辣，可以再继续加小米椒。
最后调整到自己喜欢的口味，就出锅啦！
纯天然草莓酱
孩子爱吃面包，各种自制果酱必备。开春的草莓最美味又便宜，趁着周末做点草莓酱屯着。
用料：
随意，我今天买了5斤。草莓
一斤草莓100克左右，根据自己口味增减。白糖
一斤草莓半个左右中号柠檬。柠檬
适量，泡草莓用。盐
若干，新瓶旧瓶都可，洗干净。玻璃瓶
做法：
草莓用浓盐水泡半个小时后清洗干净。
去掉叶子冲洗干净滤干水。
切小丁。
撒上白糖拌匀，放一边让它自己溶出果汁。等待的时间大约半个小时左右，期间做其他准备工作。
柠檬洗干净擦干水。
柠檬挤出果汁备用。
蒸锅大火蒸洗干净的玻璃瓶，大约蒸十多分钟，主要是为了杀菌。
析出的果汁基本跟果丁持平了，端锅上火熬煮。
一遍熬煮一遍搅拌一遍箅去浮沫。
熬煮到果肉软烂时加入柠檬汁调味，一定要逐次添加，边添加搅拌边尝味，确定最合自己口味。
继续搅拌熬煮到果汁浓稠，趁热关火装瓶。
先装的小瓶，某宝买的专门买的小号装果酱的，开一瓶一家人吃一顿刚好。
盖上瓶盖，先不用拧紧，大火蒸15分钟。趁热出锅拧紧瓶盖，你会发现原本在锅里时时凸起的瓶盖会随着温度下降而凹下去，完全成为真空密封状态，凉冷后冰箱冷藏。
凉拌黄瓜木耳核桃仁
用料：
2根黄瓜
7朵木耳
几个核桃仁
做法：
木耳煮熟用生抽、醋拌匀，黄瓜切块用盐拌一下。
把黄瓜木耳混合，加入拍好的蒜，滴香油，拌均匀，放入烤好的核桃仁（切小块）。
香菇鸡块
因为一直在减肥，所以外面的饭就几乎不吃了。每天看菜谱，厨艺也增长了不少。
用料：
若干（泡水12小时）干香菇
3个鸡腿
3片姜
2个八角
若干花椒
3个干辣椒
2勺料酒
2勺头道酱油（不含糖）
四分之一（切沫）洋葱
做法：
鸡腿剁开（新买了斩骨刀，用起来很爽），冷水下锅，抄去血沫，倒出控干水分。

热锅凉油小火下花椒大料姜片干辣椒，炒出香味，下洋葱炒至金黄。
开大火翻炒鸡块，同时倒入料酒，炒至微黄，下酱油翻炒。
加入泡香菇的水，不够可以多加白水，大火煮开转小火30分钟。
转大火收汤，根据口味不咸可以少量放盐或者再放一勺酱油，直至出锅。
自制糖饼
用料：
适量普通面粉
适量红糖
适量白糖
做法：
用温水和面（醒30分钟）
面醒后揉成长条
红糖、白糖、少量面粉拌匀备用
把揉好的面团摊平
包上糖馅
把包好糖馅压平
在锅里倒入少许油，把包好的馅饼放入锅中小火煎（3分钟）
煎至金黄
出锅了（由于用普通面粉，要趁热吃，凉了就会变硬）
炼奶蜂蜜松糕 超详细
超详细 毕竟第一次给不相信的坑过...第一次发菜谱哟！多多支持。
用料：
40克糯米粉
80克粘米粉
46克不喜欢太甜的话30就好 看个人蜂蜜
八克炼奶
28ml左右 不要一次性加！水
15克葡萄干
做法：
将粉类混合 然后加入蜂蜜 一点点加 或是像油一样流一圈 不要一次性加很多在同一个地方！充分混合搅拌均匀 不够再加第二遍 混合后加入炼奶 方法和蜂蜜一样。混合拌好之后加水 水适量 不用我写多少加多少 不同分类吸水能力不一样！用一个勺子 小一点的 平时用的调羹🥄 一勺勺加 每一次加完充分混合好 成品像我的图一样
然后过筛 过筛挺累的 我手都麻了 但是因为喜欢搞这些 所以值得 一边放着歌 惬意～
过好了之后像这样👍
一层粉一层葡萄干入碗 蒸 
盖纱布 也不一定是纱布 反正是干净的布 蒸35分钟左右 别把水蒸干啦？！
成品。emm 一定要蒸熟 熟的是有韧性的 没熟的有点涩涩的味道而且很松散 怕不熟的可以蒸四十分钟
右边的是我第一次 没找到详细的方子 加了很多水 跟年糕似的……不够也好吃😋 左边就是我们的松糕啦 有韧性 又易化 奇妙的感觉 嘻嘻嘻  过筛的痛苦😖都值得了！
这个是没蒸熟的 捂脸
凉拌海带金针菇
酸酸爽爽的凉拌海带丝，最适合夏天吃啦
用料：
适量海带丝
适量金针菇
少许葱段
两片生姜
三瓣大蒜头
适量油
适量粗
少许胡椒粉
少许老抽
适量生抽
做法：
海带，金针菇分别在水里蹿熟，捞出，沥干水份
放入老抽，生抽，胡椒粉，拌匀
生姜片切丝，葱切段，蒜瓣切沫，起油锅，将葱段放进去，熬成葱油，熬出香味后，倒入生姜和蒜翻炒片刻，即可关火
将炒好的油倒入食材里，拌匀即可
夏日清爽拌茄子
今天有朋友问我，夏天吃的最多的一道菜是什么？我不假思索的说凉拌茄子。只要在煮饭的时候，顺便蒸上茄子，等饭煮好后，一道菜也就诞生了。
用料：
6个茄子
少量葱
少量姜
少量蒜
适量红99麻辣烧鸡调料
做法：
茄子洗净，切去头尾。
葱、姜、蒜、切沫备用。
水烧热，蒸隔上锅，把茄子摆放在蒸隔上，蒸15分钟。
蒸熟后的茄子用手撕成条状装盘。
冷油下红99麻辣烧鸡调料，加入葱姜蒜沫小火爆香后。
最后等调料稍凉浇在茄子上即可。
懒人版炸锅孜然鸡翅
炸锅买了两年，发现真是个好东西，太适合我这种厨艺初级水平的懒人了！
用料：
10个鸡中翅
1汤匙黄酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗净，控干水分，加入黄酒生抽老抽腌渍4小时以上
进炸锅之前把鸡翅里多余的酱油倒掉，然后加孜然粉，多一点会很香，最好带一次性手套保证每一个鸡翅上都抹匀
炸锅200度预热，放入鸡翅，180度先8分钟，反面再5分钟出锅
鸡胸肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
8朵香菇
8根葱
3勺五香粉
2勺蚝油
3勺鸡精
1勺淀粉
1个蛋黄
2个蛋清
做法：
胡萝卜切丁
香菇切丁
鸡胸肉先从一面开始切，用切片的方式不要切断，然后整个翻过来，从另一面切，刀法方向与之前的相反⬇️
这样就切成了鸡胸肉大丁
剁碎成小丁
混合材料（这一步加入淀粉、胡萝卜、香菇、香葱、鸡胸肉、鸡蛋和上述调料）
搅拌均匀，就可以开始做丸子了。（也可以做饺子馅🥟～）
想要减脂可以煮清汤的，但想好吃点可以做成红烧的～
味道不比猪肉丸差哦
凉拌海蜇黄瓜丝
天气越来越热，这样简单的菜也应该越来越受欢迎了。
用料：
海蜇
黄瓜
姜
蒜
香菜
生抽
糖
盐
鸡精
料酒
醋
花椒油
香油
做法：
将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用
海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末
生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
韭菜盒子
很喜欢吃韭菜盒子，但上班族时间有限，有时会做成太阳大饼形状，一个太阳大饼等于多少个小韭菜盒子啊。
用料：
适量面粉
适量温水
适量韭菜
适量鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量鸡精
适量香油
适量盐
做法：
面粉加温水，调匀后静置半小时
将韭菜馅儿调好
取两个面团擀成饼形，其中一个铺上韭菜馅儿，另一个搭上去，捏紧边缘
花形之一：用叉子压花边
花形之二：如图，捏出三角
放在抹油的电饼档里，正面抹一些油，启动电饼档
熟了，像太阳大饼吧
美美哒
吃时，切开就OK了
减脂增肌早餐-130802
木耳巴旦木炒虾仁，苹果银耳汤，酸奶葡萄干燕麦
用料：
适量巴旦木
100g虾仁
适量木耳
30g燕麦
350ml酸奶
适量葡萄干
适量银耳
一个苹果
做法：
发好的银耳去黄跟撕小朵和去皮去核切块的苹果一起煮好，快起锅的时候加少量冰糖，也可不加
燕麦用少量开水冲泡两分钟，加入酸奶拌匀，最后撒上葡萄干
清炒虾仁和水焯烫过的木耳，快关火的时候加入巴旦木翻炒均匀
秋葵水蒸蛋
从来没有见过如此漂亮的蒸蛋，鸡蛋作为早餐主角，不仅烹制方法简单，容易成熟，而且能给人体提供优质的蛋白质，改善记忆力，唤醒每一个清晨。大家试着做起来吧
用料：
3个（150克）鸡蛋
20可克秋葵
1勺生抽
5克盐
适量葱花
做法：
将秋葵洗净，去掉两段，切成3毫米的薄片，鸡蛋磕碗里中用筷子快速打散，在打好的蛋液里加盐和200毫升的温开水，用筷子调匀，将鸡蛋上面的浮沫淘干净，静置15分钟。
将切好的秋葵轻轻摆放在蛋液表面，然后盖上保鲜膜，蒸锅内中大火蒸7分钟后关火，继续闷2分钟，中途不要开盖。
取出蒸蛋，按个人口味淋上香油和生抽，撒葱花点缀，秋葵水蒸蛋就做好了。
传统砵仔糕
之前在朋友圈发砵仔糕，想不到很多朋友仔有兴趣，做法虽然早就在圈圈分享过了，但还是在这里也分享一个，希望有兴趣的朋友都可以做成功吧～
用料：
粘米粉     100g
澄面         24g

马蹄粉     10g

片糖          95g

清水           425g

煮软的红豆       适量

做法：
1，将300g的水和片糖放小锅中，小火煮至糖完全溶解；
2，粉类混合，将剩下125g的水倒入拌匀；糖水煮热，逐小撞入粉浆内，边撞边搅匀；
3，在小碗中放入适量红豆，倒入粉浆，最后放入蒸笼，隔水蒸约20分钟，完成后，用竹签把钵仔糕取出
完成啦～
内蒙羊肉炖土豆
用料：
2000克内蒙羊肉
3根小葱
3片姜
2个干辣椒
适量盐
10粒花椒
1大个土豆
做法：
羊肉清水洗一下，加凉水没过羊肉，大火烧开。
准备葱段，生姜，辣椒，待羊肉烧开撇去浮沫，下调料，中火煮1小时-1.5小时，中间加盐。水快烧没时放土豆块，土豆焖烂，汤也煮没就刚刚好。最后撒葱花，完美😋。烧糊了一点点，不过更美味…
酸辣汤
酸辣汤简单易做，非常开胃，没胃口的时候来一碗是个不错的选择。
用料：
鸡蛋
黄花
木耳
香菇
豆腐
香肠
胡椒粉
醋
盐
水淀粉
酱油
高汤（清水或泡香菇的水）
做法：
准备食材，切丝备用。
锅中倒入很少的底油，倒入香菇丝炒出香味，倒入高汤（清水或泡香菇的水）。水开后，倒入黄花、木耳、香肠、豆腐，加少许酱油着色。
水再次开后，倒入水淀粉，量稍多一点。打碎的鸡蛋里加入几滴水，慢慢的倒入锅里。
根据自己的口味加入胡椒粉，醋，盐，出锅。
咸•蛋白薄脆饼(无糖无黄油）
为了一个不喜欢吃甜食の人，想方设法把各种方子改成咸的

【配方】
原方是君之的，改了几种配料

【超简单的步骤】
步骤也更简单了，不需要等黄油软化，直接搅拌均匀所有材料就可以

【用橄榄油哟】
用橄榄油代替黄油是巧合，因为前天做曲奇用完了黄油，没想到橄榄油的薄饼很好吃
用料：
1个蛋白
60克低筋面粉
35克橄榄油（初榨）
2克盐
若干黑芝麻
做法：
蛋白液里加盐，搅拌均匀，不要有盐坨
再往里面倒橄榄油，我一次倒下去的，搅拌均匀
搅拌均匀的面粉是绿色的，因为橄榄油的原因，不要担心
往里面倒黑芝麻，看心情和偏好，随意。然后搅拌均匀
把面团弄进裱花袋，剪一个小口子，就可以开始挤了。我尝试了1条-4条的宽度，觉得1条的最好吃
挤完不要着急送进烤箱，用一个勺子轻轻压一下烤盘上的面，让它更薄（图是烤完以后，烤之前不要用手碰）
烤箱160度预热好，上层烤15分钟，拿出来透凉就可以吃啦
蔓越莓松子黑麦包
假期归来，继续2012年的小饭桌，每天早饭都要吃点什么，自家烤的面包最合适不过。
随心所欲加点料，自己控制油和糖，关键还能随便烤出你喜欢的花样，这就是手工制作的乐趣吧~
家里经常会烤的坚果类面包，记录下方子~
用料：
260克高筋粉
40克（全麦粉也可）黑麦粉
4克酵母
15克白糖
15克红糖
2克盐
220克（可适当少加5克，觉得干之后再加5克）水
25克黄油
适量蔓越莓
适量松子
适量蔓越莓和松子
做法：
搅拌机里放入除黄油和蔓越莓松子外的所有材料，面团揉至柔软有弹性
放入黄油，继续搅打至扩展阶段，即能拉出薄膜
加入蔓越莓和松子粒，混合均匀
把面团收口放入抹油的不锈钢盆内，盖上保鲜膜，放温暖湿润出发酵至2倍大
取出整形，平均分成8份滚圆，松弛15分钟
把其中5个直接平均放在烤盘里，不用二次整形，盖上保鲜膜，二次发酵50分钟即可
另外3个轻拍扁后，擀成椭圆形，卷起，搓成细长条，编成三股辫子包，盖上保鲜膜继续发酵50分钟
发酵结束，小圆面包划十字，筛适量高粉
烤箱180度预热，25分钟即可~
肉炒胡萝卜丝
用料：
两根胡萝卜
一点五花肉（只有五花肉才能逼出胡萝卜的灵魂）
一勺生抽
一根香菜
若干粒花椒
半勺盐
三四瓣蒜
做法：
热锅入油，入花椒爆香
花椒捞出入肉，炒白后入蒜瓣
炒香后，入胡萝卜丝➕盐➕生抽
胡萝卜塌下炒软后，入香菜出味后出锅
全麦热狗面包
突然想吃热狗面包，晚上的时候就临时决定做了，所以就一发冷藏发酵。加入一点全麦粉。
用料：
200克高粉
50克全麦粉
25克鸡蛋
140克水
12克奶粉
3克酵母
35克细砂糖
3克盐
20克黄油
适量生白芝麻
喜欢啥就夹啥配菜
做法：
按照先液体后粉的顺序放，盐和黄油后放，揉面之前先用筷子搅和成絮状，避免飞粉。（黄油要软化的）
揉面时候不时的用小刮刀把边缘上面的粉刮下来，避免浪费。
揉至出薄膜，揉了大概31分钟。
揉好的面团滚圆，碗里抹了植物油，盖保鲜膜放冰箱冷藏12--17小时，发酵至两倍大即可。
一发好的面团，轻压排气，均分6份，分8份也可以，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开，旁边气泡按掉，翻面，压薄底边。
从上往下卷起来，捏紧收口，我放纸托里，和纸托差不多长度就可以。
生白芝麻放盘子里，在整形好的面包胚表面喷层水，沾一层白芝麻。
放在纸托里，全部整形好后，放在密封的场所，放一碗温水，进行二发，发酵至两倍大。
烤箱提前预热好，中层，180度20-22分钟左右。
温度和时间根据自己的烤箱温差来调整。
一个面团差不多80克左右好像，6个刚好放，胖嘟嘟的，敲可爱 ớ ₃ờ 😁 
成品图 
成品图
电饭锅焗鸡腿（改进版）
美帝的鸡实在太难吃，但我又特别喜欢吃鸡。试了很多种做法都很难把这种冻鸡腿做得好吃，本以为除了炸鸡已经没办法了，结果这道网友tangtang瑭瑭的方子救了我。我这个方子是在她的方子上改进的，主要腌鸡腿的部分，我加入了一些做盐水鸭的方法，使鸡肉吃起来味道更有层次，也更下饭。
用料：
两只冻鸡大腿
三根葱
六片姜
两到三勺酒
一勺半到两勺盐
一勺干花椒
做法：
鸡腿解冻，洗净，吸干水，用酒抹一遍。这是为了初步去除腥味。美帝的鸡宰杀不放血，所以比国内的鸡更腥。解冻和清洗的过程可以去掉一些血水。酒可以用料酒，也可以白酒，我用的白兰地，因为便宜😓。
花椒和盐混合用中小火在锅里炒到盐变色微黄。关火，等盐不烫手了就开始抹在鸡腿上做马杀鸡，尽量抹匀，过程中轻轻揉搓鸡肉，可以让鸡肉口感更好。注意不要等盐冷透。
葱取一半切段，为了让味道充分散发出来，最好从中间切开。姜切片。
把葱姜连同鸡腿和所有的花椒都装进保鲜袋，腌制超过一小时。过程中可以冷藏。
取电饭锅，擦净水，在锅底铺上从鸡腿上切下来的多余鸡油和鸡皮。另一半葱切段铺上，腌鸡腿用的姜也洗净铺上。
腌制好的鸡腿洗干净浮盐和花椒，沥干水，把有皮的一面朝下放进锅里。盖锅，按下煮饭键。等到电饭锅自动跳至保温，加两白酒杯左右冷水，再按一次煮饭键，至电饭锅自动跳到保温。
出锅，用筷子拆开，或者等凉一点用手撕开。
开吃，配米饭一级棒，可以吃两大碗。
超软烫面戚风蛋糕（君之配方）
烫面戚风，是一款高水分高蛋量的戚风。和普通5个蛋戚风的配方相比，烫面戚风配方里的面粉含量大大减少，而水分、油脂的含量则增加了。如果这样的配方用普通戚风的方法来做，结果一定是一塌糊涂，因为这样做出来的蛋黄糊太稀，与蛋白糊混合时，蛋白一定会消泡，做出的蛋糕更别谈细腻与松软，幸好，有“烫面”这样一个秘密武器。

所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面。最简单的解释——面粉里的淀粉和蛋白质在高温下变性后，产生很好的增稠力。烫面利用加热后面粉的变性，即使吸收了更多的水分，仍保持足够的稠度，能够在戚风的配方里加入更多的液体，让做出来的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口。

参考分量：8寸蛋糕活底圆模一个
用料：
5个鸡蛋
60g低筋面粉
55g牛奶
50g玉米油
50g细砂糖（加入蛋白）
10g细砂糖（加入蛋黄）
做法：
55g牛奶、50g玉米油、10g细砂糖倒入奶锅。
奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。端起奶锅，摇晃锅里的液体，一圈一圈慢慢的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当冷却）。
把过筛的60g低筋面粉倒入奶锅里。
立即不断搅至面粉充分和高温液体接触并混合，变成烫面团。
将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手后，倒入蛋黄里。
用刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏静置备用。
开始打发蛋白。将打蛋器清洗干净并擦干水分，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里。
用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。拌好的面糊具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，说明蛋白糊与蛋黄糊混合时，蛋白消泡了，烤的时候就会出现戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题。
把拌好的蛋糕糊倒入模具里（模具四周不要抹油，也不要用防粘的模具），蛋盆离模具大概15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。倒完之后，用刮刀稍微抹平，将模具内壁上沾有蛋糕糊的地方擦干净，保证戚风能够顺利长高。
震动模具，把里面的大气泡震出来，用牙签把蛋糕糊表面的小气泡戳破。
放入上下火150℃预热好的烤箱，中下层烤制50分钟，蛋糕表面隆起一定的高度又稍微往下塌一点即熟透了。
出炉后将蛋糕模从15～20cm高度用力摔一两下，不要拼命摔，这样是为了把蛋糕里的热气震出来。然后倒扣在冷却架上至完全放凉再脱模（至少放置2小时再脱模）。
完全放凉后就可以脱模了。先用手指沿着模具的边缘将蛋糕轻轻下压往前拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至2/3的高度。
顶起底部，把蛋糕取出。
用手往上拨。
蛋糕就很容易脱模了。
表面和底部都无凹陷，也没有收腰。
高度与模具齐平.
自制鱼圆
自已做鱼丸做开心，吃的放心。营养又美味。
用料：
盐，8克连鱼1条，
味精，葱姜汁水适量，
做法：
1.鱼去骨在用刀刮
2.刮好放在绞肉机，低速打成茸加入盐，葱姜水，
3.取鱼茸放在容器中，我用筷子打，一边打一边放水，直到筷子笠起，
4锅中放冷水，然后左手抓起鱼茸轻轻握拳，使鱼茸从虎口挤出来，用右手逐个下入锅內鱼丸，然后开中火，水稍沸，加冷水，用勺子轻轻翻功，鱼丸变玉白色，在烧几分钟就好了。
麻辣土豆丁
用料：
4小个土豆
适量蒜末
少许小葱末
适量辣椒面
适量花椒面
少许生抽
少许白砂糖
少许盐
做法：
土豆对半切开，下入沸水锅中中火煮到过心（熟透），煮太过了就容易软烂炒出来不好看的，熟的程度看个人喜欢哈。
这时候准备点蒜末和小葱末备用，酱油、白砂糖、辣椒面、花椒面备用，这些辅料适量即可。
捞起煮熟的土豆放入凉水中，过三五分钟土豆不烫手了剥皮，这个时候很好剥，然后把土豆切成1.5厘米左右的方块。
热锅冷油，中小火，同时下入土豆丁和蒜末翻炒出香味。
放入适量砂糖（无需太甜只是调节口味），中小火（避免粘锅）边翻炒边依次加入生抽、辣椒面、花椒面翻匀，最后放入盐、味翻匀即可起锅，撒上葱末装饰，不吃葱的可以不放，也很好吃。
秋葵烧羊肉
这道菜是朋友问怎么做秋葵,由于曾经长期生活在阿联酋那边一年四季都有这个秋葵那里人很喜欢吃这个,我们也时不常做,我这是中东阿拉伯地区的做法还是蛮不错的,很鲜美汤汁!
用料：
400g羊肉
300g秋葵
数个西红柿
1个洋葱
数个小辣青椒
两三片香叶
少许蒜
少许黑胡椒粒
做法：
上好羊肉准备好
秋葵洗净去头就可以不用剖开
洋葱,蒜,西红柿切成粒
倒油,小火把西红柿洋葱蒜粒炒香出汁加黑胡椒粒
加羊肉下锅,放香叶,小青椒翻炒羊肉
加开水没过食材
羊肉8成熟下秋葵,可以根据口味加盐
一直烧到秋葵羊肉熟了就差不多了可以加鸡精调味
美味可配白米饭或阿拉伯大饼
凉拌冰草（蒜泥版）
😊大家好，第一次创建菜谱，不好请勿怪。今天中午吃了冰草，并拍了照片，晚上闲下来整理一下，写上来。
因为我家老公酷爱蒜泥，所有凉菜都离不开蒜泥，还有花生米，所以今天做了蒜泥版凉拌冰草，喜欢吃蒜泥的厨友们可以尝试下，是个非常简易快手的凉菜。开始吧
用料：
约200克冰草一份
适量花生米（可不放）
2勺生抽
适量盐
1勺香油
5瓣蒜泥
做法：
冰草洗干净控水，太大枝的，可以改小一点。是稍微控水，没有必要控太干。
准备花生米，不吃的可以不放。我老公爱吃，所以放了点。图片是在烤的花生米，大家也可以直接油炸，或是买成品熟花钱。
蒜头5粒，香菜不吃的可以不放
蒜瓣去皮压成泥，压成泥成了蒜蓉，蒜味完全释放出来，很好吃。没有压蒜泥的钳子，那就总手剁吧，😄
除冰草外，所有材料混合。这个酱非常香（忽略我烤糊的花生，开火的时候真不能分心😭😭）
拌好的调料放入冰草
最后带上一次性手套用手拌轻轻均匀就可以开吃啦，非常爽脆冰凉。（冰草很脆嫩的，用手不能太用力，会捏软的就不脆了，也可有筷子轻轻翻拌一下）😁
豆沙馅碱水面包
咸口味的碱水面包皮里是微甜的自制豆沙馅，有嚼劲的健康主食！如果你不喜欢有豆馅的口味可以做海盐布雷节碱水面包，文章后面有说明。
用料：
克红豆 约200
克糖（豆馅内）适量
克高筋面粉 250
克奶粉 10
克水 150
克黄油5
克酵母2
克盐2
克烘培碱4
克温水（泡碱水）1000
做法：
红豆浸泡10小时，电饭煲蒸熟烂，加入少量水用料理机打碎红豆，然后倒入不粘锅内小火炒制，不停搅拌，加入少量白糖，因为我不喜欢吃甜，放了很少糖，喜欢吃甜的人可以多放一些。甜度自己控制就好。
炒制成这样就可以了。为了方便一次可以多做一点豆沙馅，冰箱冷藏可以保存一周。
高筋面粉，酵母，奶粉，水投入厨师机搅拌，搅拌均匀加入黄油和盐。搅拌至八分筋度就可以进行第一次发酵。揉面的水可以一点点加入，由于面粉品牌不同，吸水率不同，这里写的水量只是参考。
第一次室温发酵约1小时，面团2倍大即可。
分割面团，静止15分钟。面团分量可以做4个长形碱水包。我做了2个长形，4个圆形。
包入豆馅，不要包太多馅，会把皮撑薄，我豆馅加的就有点太多了。所以烤出来皮太薄不够漂亮。造型完毕，室温发酵20分钟。将面包胚放在一个小托盘上放入冰箱冷冻20分钟，手捏面团不会变形就可以取出，准备好碱水。烤箱开始预热，上下火200度。
千分之四的比例调制碱水，不锈钢盆装碱水，⚠️戴手套操作，碱水很危险不要弄进眼睛和碰到皮肤！面团正反面各自浸泡30秒，⚠️浸泡过碱水的面团很滑，一定要小心操作！取出面团，放在烤盘上割口，割口要尽量快速完成，将面包胚投入烤箱，200度上下火烤10分钟后转180度上下火再烤15分钟，根据上色情况控制时间。
由于割口深浅不一至，所以面包造型不太一样。。喜欢割口小的就是图片最前面这个包的效果。
割口大的效果是这样的。
最后完成效果。长形面包切开后的内部组织效果。碱水包的发酵时间短，口感偏硬，有嚼劲，所以面包内部组织没有太多气泡。
如果不喜欢吃豆沙馅，可以做这种海盐布雷节形状碱水包，面团的配比与前面写的一样，在面团浸泡碱水后表面撒海盐适量，快速放入烤箱烘烤即可。海盐碱水面包越嚼越香。
只有蜂蜜与砂糖的蜂蜜棒棒糖
娃娃今天说嗓子疼，我找了家里备用的蜂蜜棒棒糖已经木有了，又懒得高兴下楼买（外面暴雨）。就找了材料自己做，一开始找了好多方子，都需要用麦芽糖与水澄，家里并没有，就咨询了美食专家文茜女士，她跟我说了关键诀窍。最终成功啦！分享给大家！
用料：
115克蜂蜜：
60克水：
200克砂糖：
做法：
把所有材料放进锅里（锅最好厚一点哦），中火将材料煮沸
煮开后马上转小火，然后就这么放着吧，千万不要搅拌，会反砂。
约155度左右温度，或者变成深褐色的时候就可以试试好了没有了，方法是：拿筷子进去蘸一下糖浆，
马上放入旁边准备好的凉水中，糖遇到水会迅速冷却，放嘴里试试软不软，如果软说明时间还不够，继续煮，如果脆脆的感觉了，就可以了。
我的是到了184度才好，（每个锅、火大小都不一样、差异比较大，一般至少155度温度后）
放入模具，等待
各种小形状
ok啦，因为不是放的水澄，颜色肯定是褐色的哦
放入冰箱慢慢吃吧
好喝到不用睡觉的港式奶茶
“拿起一杯奶茶，呷一口，仿佛时光在倒流……”香港咖啡红茶协会**黄家和呷了一口香滑的奶茶，开始说起了奶茶背后的故事。
      小时候的黄家和经常在上环码头一带的海安冰室玩耍，他当时看到那些码头工作的苦力，在搬完货后都会走进冰室“叹杯茶”。
　　“红茶加炼奶，配客多士，跟伙计与茶客聊聊，像老朋友般无所不谈。有时忘记带钱在身，没问题，后数，下次算账。一杯奶茶，可喝出这份感情。”黄家和说，那时是五十年代的香港，而奶茶也正是那个时期开始盛行。
      经过半个多世纪演变，港式奶茶不单变成港人至爱，一杯出色的奶茶甚至是不少茶餐厅的“镇店之宝”，早前更获建议列入非物质文化遗产清单。
　　牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚，以及香港、澳门等世界各地都有奶茶的芳香。香港奶茶则以“丝袜奶茶”著称，是港人在英式奶茶的基础上研制出来，茶味浓郁，奶香悠久，风靡香港半个多世纪而历久不衰。
　“要冲一杯奶茶，一个小时就可以学会，但要冲一杯好的奶茶，十年功夫也未必得。”出生于餐饮世家的黄家和说，港式奶茶背后有很多学问，所以看起来很简单，但其实很复杂。
用料：
400克水
6-8克茶粉（斯唛）
50克淡奶（黑白淡奶）
适量糖（可按口味调节）
做法：
准备，并用开水消毒哦~
（奶茶杯，拉茶袋，量杯等…）
煮水，待水沸腾后。茶粉放入钢圈布袋中，在铝壶上煮沸。（斯唛味道偏淡，建议提升1.5倍称量）
将茶袋提起，过滤出来的茶水，再倒进茶袋里，反复八次以上，每次拉茶间用电磁炉加热30秒至一分钟。（边拉边煮是为了使茶底更加厚，香味突出，去除涩味。）
将热水倒入茶杯内，放置一分钟左右，将热水倒去备用。
先把淡奶倒入在预热过的杯中，让奶稍微有点温度，将茶得按照茶奶6:1到3:1倒入杯中，调好后根据自己的喜欢加入白砂糖。让其充分混合即可，