xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米烙
冰箱里好多玉米，太占地方，消耗玉米
用料：
1根熟玉米
1个鸡蛋
两勺奶粉
三勺玉米淀粉
三勺面粉
30克白糖
做法：
1、玉米粒、奶粉、鸡蛋、面粉、淀粉、糖混合
2、锅中加油中火两面煎熟这事微甜版，喜欢的奶粉和糖可以适量添加。
干煸豆角
用料：
粒花椒
瓣葱姜蒜
克糖
个干辣椒
生抽老抽
克盐
做法：
多一些油将豆角过油变皱捞出备用。
少油，葱姜蒜，花椒呛锅，放入豆角加生抽，老抽，糖炒匀，出锅前放生蒜和盐。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，浙菜中的糖醋一般都由糖和醋作为调料，比较传统，甜中带咸，而有些地方却是用蕃茄酱，咸中带甜。这道菜的鱼肉很鲜嫩。
用料：
一条（约一斤半）草鱼
生姜
生抽
白糖
料酒
醋
盐
油
葱
水
做法：
将草鱼洗净，在背上划上几刀，擦点盐（不要划肚子上，鱼肉容易断）
锅里下一点油，将生姜丝炒香。
然后倒入适量的水，加盐、糖、生抽、料酒，盖锅盖煮四五分钟，中途不需要翻鱼身。然后开锅盖，倒适量醋下去，再煮一分钟。
将鱼捞出来，鱼汤留在锅里。捞的时候要小心，我的鱼比较长，给捞破了。
锅里的鱼汤加适量的生粉，生粉一点一点加。
生粉加到汤汁比较浓稠，也不要太浓，只要能有点挂得住鱼身就行了。
然后将鱼汁倒在鱼身上，最后撒点葱花，既美观又去腥。
快手早餐—清汤面
早起的上班族，经常匆忙在路上吃早餐，对胃的健康非常不好。其实，只要早起十分钟，一顿营养健康的早餐即可吃得浑身舒坦，开启活力的新一天💃🏻
用料：
适量挂面
几滴香油
1个鸡蛋
1-2勺生抽
适量应季蔬菜
半勺米醋
酌情添加鸡精
半勺白胡椒粉
1/3勺盐
做法：
因为是快手早餐，过程中没来得及拍照....嘻嘻😜见谅啦
首先，锅内水开后，下入适量面条，加入小撮盐。注意不要溢锅
煮面过程中可加入适量蔬菜烫熟，喜欢吃荷包蛋的朋友，打入鸡蛋后不要搅动，待鸡蛋凝固成形就是漂亮的荷包蛋啦！当然，时间充裕的话也可以煎太阳蛋，会更有食欲哦😋
等待面熟的过程中，我们来准备汤头
1勺生抽或酱油，半勺醋，适量鸡精（可省去），一勺白胡椒粉，最后在淋上几点香油
我一般不再加盐了，喜欢咸口的朋友可以多加点酱油调味
将这些调料倒入准备盛面的碗中
面熟啦！
多舀些面汤浇到碗里的调料上拌匀，捞入面条，将蔬菜和荷包蛋摆到面上，一顿热乎乎的早餐就完成啦！
趁热吃哦
飞鱼籽小葱拌豆腐
比小葱拌豆腐就好吃那么一点点……
用料：
一大块嫩豆腐或老豆腐都可以
适量飞鱼籽
多多多小葱
适量生抽或味极鲜酱油
一点盐
适量白胡椒
2大勺白糖
越多越好吃最重要的芝麻油！！
做法：
豆腐一块回家洗净后，微波炉叮熟或蒸熟，放凉，沥干水分。
多多的小葱切成葱花备用。
飞鱼籽解冻备用。
豆腐尽量沥干水分、沥干水分、沥干水分！！会出不少水。
拿一个大碗，准备一双筷子，把豆腐、小葱、飞鱼籽和所有调料放入，慢慢拌拌拌，拌的时候尝一下味道。
冰箱冷藏后更好吃。
法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋
今天这个法式蘑菇土豆配荷兰沙司芦笋，其实两个独立的菜，我只是拼在一起了，所有就当成一个菜吧法式西餐--法式蘑菇土豆配荷兰沙司，芦笋昨天去菜市场，发现竟然有新鲜的芦笋，很是欢喜啊！因为之前在超市都没有见到，竟然在楼下的菜市场见到了，速度查了一下芦笋的各种做法，今天先挑了一个最简单的，就是芦笋配上荷兰沙司，但是光吃这个有点少，所以我又找到了一个法式蘑菇土豆，正好搭配到一起
用料：
1个法式蘑菇土豆材料：土豆
200克蘑菇（蟹味菇或口蘑）
适量色拉油
几瓣大蒜
5克黄油
适量盐，胡椒
6个荷兰沙司芦笋材料：芦笋
100克黄油
1个蛋黄
2茶勺白葡萄酒
1汤勺水
几滴柠檬汁
适量盐，胡椒
做法：
法式蘑菇土豆做法：
1，土豆，口蘑切成1厘米左右的块，把土豆放到水中浸泡
2，煎锅中倒入色拉油，放入土豆炒至金黄色，盛出备用
3，放入大蒜，橄榄油，黄油后加热，放入蘑菇翻炒金黄色，加入土豆一起翻炒，用盐跟胡椒调味即可
荷兰沙司芦笋做法：
1，芦笋去皮后放入水中煮一分钟，水中加入适量的盐
2，碗里加入蛋黄，白葡萄酒，和水，将碗浸入80-90度水中并用打蛋器搅拌
3，让蛋黄完全受热，碗中的液体变粘稠后将碗取出冷却
4，将40度左右的黄油加入碗中搅拌，加入柠檬汁，盐跟胡椒调味
5，芦笋装盘，淋入荷兰沙司即可
步骤图
排骨玉米汤
忙碌的一周停下来，只想在自己的空间里沉寂一会儿放空一会儿，做回自己～清凉的周末用心煮一锅营养浓汤，清淡又不失营养～
用料：
250克（5块小肋排）排骨
1根玉米
1根胡萝卜
5颗香菇
3-4段葱
4片姜
3勺料酒
少许（根据个人口味）盐
做法：
小肋排洗净，葱切断，姜切片，玉米切小段，胡萝卜滚刀块，香菇对半切或者不切也可以～
小排骨 葱 姜一起下锅灼水，也可以放几粒花椒，主要是为了去掉肉腥味。
水开逼出肉中的血后，关火捞出排骨，热水洗一下备用
再烧开一锅清水，将灼水的排骨、葱、姜、玉米、胡萝卜、香菇放入锅中，大火烧开后，加入3勺料酒，转小火煮1小时。直到小排骨的肉软烂，蔬菜很容易熟～

或者，为了肉更软烂，本次我是大火烧开煮了半小时再换压力锅压了20分钟～
排骨汤中满满的玉米和胡萝卜的清甜味道～原汤的味道已经很鲜美了，所以没有再放盐～（根据自己口味可以加入少许盐）
电饭锅版——酸奶蛋糕
超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~
用料：
3个鸡蛋
适量（200ml）酸奶（发酵乳 稠的那种）
80g面粉
2茶匙淀粉
4汤匙糖
适量油
做法：
首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀
然后取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中
将蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化
然后再倒入适量的酸奶，将其充分搅匀
搅匀后，加入过筛的面粉
用翻拌的手法从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊
蛋白分三次加糖，一次一汤匙，打至硬性发泡，拉起小尖角即可
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊
将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热一下
预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中
按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟
打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿
直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~
简单的power三明治
特点是：
不会做饭也能做，0失误
饿的时候做一个吃HP+++++满！
我觉得超级好吃QwQ
用料：
西红柿片
平底锅
小块无盐黄油
3土司/面包切片（不要太厚)
2片午餐肉
1鸡蛋
生菜
洋葱
番茄酱
咸味儿沙拉酱
手工碾磨黑胡椒
做法：
开中火，热锅后，放入小块黄油
用木铲把融化的黄油摊开，放入面包片和午餐肉
把两片午餐肉平行放置，中间的空隙打上鸡蛋
这时候可以盖上锅盖，默念咒语……%#……￥Q@
半分钟后，打开锅盖，鸡蛋的一部分蛋白已经和午餐肉合体了……把他们翻面（技术活，可以用两个铲子一起
翻过来以后，如果想吃流黄蛋，可以轻轻戳鸡蛋表面，等它表面变得略有弹力不会晃就差不多了~不吃流黄蛋就多等一会儿
关火。为了保持温度，下面的步骤依旧在锅里进行
在第一个面包片上涂少许番茄酱，放上鸡蛋和午餐肉，在上面加一层沙拉酱
盖上一片面包，涂一层沙拉酱，放上西红柿片、洋葱、生菜，再涂沙拉酱，撒上黑胡椒。
盖上最后一片面包，完成！
自制葡萄酒
2017年9月20号开始
持续更新懒人版 自制葡萄酒，第一次尝试做葡萄酒，希望能成功
葡萄我买了三斤，除去烂的破损的还有梗也差不多剩不到两斤半了
用料：
两斤半巨峰葡萄
270克白糖
6斤装玻璃罐
适量保鲜膜
做法：
葡萄三三两两剪下来，加盐浸泡30分钟
风干的图没拍，自然风干，不要用吹风机吹，可以摊开用风扇吹
手清洗干净，挑出无破损烂的葡萄，然后去梗后放进无水无油玻璃罐中捏碎，留皮留籽一层葡萄一层白糖
在葡萄最上层撒多一层糖，瓶口封上保鲜膜，用拳头压松点瓶口的保鲜膜，发酵过程中会有气使保鲜膜鼓起来，然后盖上盖子，放在阴凉通风处，不能暴晒或者放有阳光直射地方，会爆炸
这是发酵第三天，持续更新😍希望成功呀
第四天，拿根干净无水筷子把葡萄皮往下压搅拌一下，然后继续封上保鲜膜，盖上盖子发酵
第九天，还有一点冒泡，拿根筷子再把皮往下压然后发酵个两三天可以过滤了
打开盖子把皮压下去后的样子。。。
10月7号把渣去掉没上图片，今天看到下面已经一层沉淀物，紧接着就是换瓶子继续存放至没有沉淀物为止。。。
今天把酒底下的沉淀物去掉，重新装到新的玻璃瓶里啦
哈哈，酒都快喝完了才来结尾，不得不说真的很好喝，家里亲戚送了十斤野生葡萄，接下来是开始做啦！！
自制咖喱酱
转自自媒体“南翔不爱吃饭”的视频，自存用，打算有空试试
用料：
劝退的主要食材
丁香
豆蔻
姜黄粉
香菜籽粉
做法：
如图配件，煮烂打成泥
如图配料，加蔬菜泥炒
用酱的时候要再加牛奶和水淀粉
凉拌仔姜
所谓冬吃萝卜夏吃姜，一则夏季阳气在表，胃中虚寒。二则夏季容易贪凉，损伤脾胃阳气。姜可祛暑散寒，正当季的仔姜，是这个季节最好的食材
用料：
几小块仔姜
适量酱油
适量菜油
做法：
仔姜洗干净，选最嫩的牙，口感好也不会很辣，如果你要选老的，我也不介意啊(⊙o⊙)
嫩姜切片，越薄越好，反正我已经尽力了
淋上酱油和菜油就完成了
麻辣牙签肉
最经典的四川小吃，吃一次便爱上
用料：
400克牛肉
根牙签100
克白芝麻50
克油300
片姜10
勺料酒2
勺孜然粉1
勺花椒粉1
克盐5
克生抽20
克辣椒粉10
瓣蒜5
勺五香粉1
勺淀粉1
老抽10克
做法：
肉切成小块，除了辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻和油以外，其他调料都放进去进行腌制一个小时以上。
牙签用开水烫一烫消毒，然后用牙签把肉这样串起来备用。
小美主锅里到200克食用油，5分钟120度小勺热油。
倒入牙签串好的肉。
8分钟V键速度1开始翻炒
看到肉变颜色了全都熟透了
把牙签肉拿出来放盘里，把油稍微沥干一点
把主锅里的油都倒掉，再把沥干油的牙签肉放进主锅，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和熟芝麻，2分钟V键速度1进行翻炒
完成即可装盘，牙签肉是一道小吃，也可以当零食，就算冷的也能吃！非常好吃哦，保证你吃了还想吃😋😋😋
冰与火之歌 中世纪猪肉馅饼
“如果我能飞起来，我要飞回黑城堡，吃一口那猪肉馅饼。”山姆说道。
                                    ---《列王的纷争》

来自《冰与火之歌的盛宴》
P.S. 一杯相当于约240ml
用料：
馅料
700克猪肉碎
1/2茶匙盐
4个鸡蛋黄
2茶匙姜粉
1/4茶匙黑椒粉
1/3杯蜂蜜
1/2杯小葡萄干
1/2杯切碎的红枣
中世纪油酥饼皮
少许藏红花（如果有的话）
1/2杯水
1/2杯无盐黄油
3杯面粉
2个蛋黄
做法：
    藏红花在水中泡开，等待时间将面粉和黄油在一起揉捏直到黄油成屑状。接着加入蛋黄及藏红花泡的水。搅拌至配料完全融合。
    擀好了塑形。
    原书写把面浆倒进小锅铺开
3-
6厘米180℃烘焙10分钟。我多了个心眼先放模具里塑好型。结果果然10分钟就有点硬了，好在我没烤面皮。所以各位根据自己烤箱性格适当减时间。
猪肉炒至金黄。我这个差火候了，后期就有点出汤。
把果干，枣，鸡蛋黄，盐，蜂蜜，姜粉，黑椒粉跟炒好的肉馅混合。倒入派皮里。盖面皮。插眼。装饰。
放入烤箱中200℃烤45分钟至1小时。直至面团成金黄色。拿出来就可以脱模开吃啦。
《昨日的美食》之鲜虾冬粉沙
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #74。
えびと春雨のサラダ

泰式风味的凉拌菜。这里的用量是书中的一半。
另：个人觉得红叶生菜没有球生菜好吃。
用料：
1棵红叶生菜
1把（约45g）粉丝
150g虾
50g猪肉末
1小半洋葱
1小段胡萝卜
#调味料
红辣椒
鱼露
砂糖
柠檬汁
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
红叶生菜一棵，洗净，甩干水分。
找一个大盘子，把生菜铺在盘底打底用。
粉丝一把（约45g），用水煮熟后放凉，剪短一点。
猪肉末50g，用刚才的水煮熟，捞出备用。
还是那锅水，把虾煮熟。
我用的是整只虾，煮好再去壳，所以用了150g。原书中用的虾仁100g。
去壳的熟虾仁备用。
洋葱一小半，沿纤维方向切丝，放凉开水中浸泡，去除辛辣味。
胡萝卜一小段，去皮切丝。
准备调味料：
红辣椒1根，切成辣椒圈放在碗中，再根据个人口味加鱼露、砂糖和柠檬汁，调成甜辣风味。
取最开始装红叶生菜的盘子，依次放上粉丝、挤干水分的洋葱丝、胡萝卜丝、猪肉末和虾仁。最后把10的调味料倒上去即可。吃之前再拌匀一下。
炸鸡～炸鸡
在家做炸鸡，这个菜谱的炸鸡从腌料到裹鸡粉再到挂浆糊，全部都是自己调配。加上爱烘焙的我烤制的面包胚制成汉堡，干净又卫生。看着韩剧还可以炸鸡配啤酒哦～还可以沾番茄酱。学会了的亲们记得交作业哦～么么哒～(^з^)-☆
用料：
一斤鸡大腿
做法：
鸡大腿洗净，用厨房纸擦干表面水分。去骨，根据自己需要切成块或条，大小随意定
调制腌料：盐5g、糖10g、大蒜粉2g、洋葱粉2g、生姜粉1g、细辣椒面1g、黑胡椒粉1g、白胡椒粉2.5g、水15g。全部混合好，放入切好的鸡腿肉，反复揉捏。
装入密封袋，冰箱冷藏腌制一夜
第二天，调制裹鸡粉：玉米淀粉80g、中筋粉200g、食用小苏打3g、大蒜粉3g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g。混合好备用
调制挂浆糊：鸡蛋1个、牛奶50g、裹鸡粉90g。
把配好的挂浆糊混合均匀
挂浆糊中加入提前腌制入味的鸡腿肉
反复揉捏至鸡腿肉全部沾满挂浆糊
把每块鸡腿肉都均匀的裹上炸鸡粉，抖落多余的裹鸡粉
锅中倒油，油量稍微大些。开始炸鸡
第一遍中火微微泛黄定型
第二遍大火全部倒入迅速上色，保证口感酥香
吃法一：鸡块切大些可以做到鲜嫩多汁，手撕着吃，大快朵颐～过瘾！
吃法二：自己在家烤些汉堡胚，抹上沙拉酱配点生菜夹上炸鸡，味道好极了！
法式吐司
吐司是我自己做的，切了一片特别厚的，大概是正常的2-3片
用料：
一片厚吐司
2个鸡蛋
160克牛奶
20克砂糖
6克黄油
做法：
鸡蛋+糖搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀
吐司放容器里
倒入蛋液冷藏一晚
黄油融化淋在吐司上，200度烤20分钟
无敌香麻辣口味虾（附小龙虾详细清洗过程）
陈大厨时隔多月，亲自下厨做小龙虾，又光盘了，清洗龙虾+炒+煮共需花费45分钟左右，清洗需要的时间长一些，毕竟自己家里吃的，干净很重要。好吃到最后一只虾全靠抢😋😝，汤汁都不浪费做拌面吃。
用料：
1.5斤小龙虾
5片姜
8瓣蒜
2勺料酒
1瓶啤酒
1勺生抽
5片紫苏
半包小龙虾调味料
做法：
清洗：先用刷子给小龙虾们搓澡，背上、肚子上、钳子上都不放过，去胡须、揪住虾尾中间地方抽出虾线（据说装虾屎的那根线），清洗三遍，然后剪掉虾头尖尖（防扎嘴）、去腮、去胡须、去掉虾肚上的小脚，将虾背剪开，方便入味。（洗干净后再剪虾头，若剪了再洗，虾黄会漏出来）
锅加热无水后，倒入适量油，中小火，油热，放入生姜、大蒜、小龙虾调味料翻炒香，我们家是在小区门口随便买的一包小龙虾调味料，一般品牌都还不错的，不需要放完，如果虾是1.5斤左右，一包的一半就可以了。
倒入洗净的龙虾翻炒十下，倒入两勺料酒，一勺生抽，继续翻炒十下，倒入一瓶啤酒
倒入一瓶啤酒后，不用加水，放入紫苏，中小火开盖煮，煮八分钟后大火收汁煮2-3分钟，即可出锅啦啦啦啦
真的非常好吃，最后一只虾全靠抢，汤汁都不浪费，打算晚上将面条过水后，放进碗里伴着吃，想想都很美味😋
【减脂增肌】一口椰菜花球
原方在这：http://gimmedelicious.com/2014/07/24/skinny-baked-cauliflower-tots/
我不爱吃椰菜花因为它是白色的，味道还平淡无奇。原po对椰菜花是真爱啊，有一堆椰菜花的菜谱。

这个方子低脂低碳水还超级快手，减脂增肌必备~
根据我家冰箱里有的东西对用料做了较大改动（其实就是乱来）。最后得到11个椰菜花球。
变换比例和用料不会有太大影响。只要不是加入太多含水量较高的蔬菜都可以。
用料：
中等大小半个椰菜花
两根秋葵
1个（正常大小四分之一）小洋葱
一大勺，酌量添加帕马森芝士粉
一平勺综合香草碎
一小撮（约1/2tsp）盐
一平勺生粉
一个鸡蛋
做法：
椰菜花、秋葵、小洋葱切碎，若用食品料理机打碎更好
将切碎的与剩下的用料混合混合
烤箱预热170度，把混合好的捏成球状、条状之类的
170度烤30分钟至表面金黄
蘸辣椒酱吃~
虫草松茸排骨汤
用料：
100克松茸
50克虫草花
5片姜
8粒枸杞
300克排骨
适量盐
做法：
排骨用5分钟50度速度5清洗！排骨放入网框置于主锅内加水没过排骨。
主锅放入5克油，姜片。3分钟120度速度小勺爆香。然后将菌菇都放入主锅4分钟120度速度小勺炒香，放入排骨，加入1200水慢炖功能2小时！🥣煲好加盐！
满满一锅汤
酱炒菇菇青江菜 (生酮/低醣)
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用料：
1包青江菜
3片木耳
1包金针菇
少许酱油
做法：
买的食材，洗淨后开始切
青江菜稍微切出根和叶两部份，并且分开放，等一下会分开下锅
金针菇切段。自身经验告诉我，金针菇切小段料理，吃完就不会肚子绞痛
木耳切条
热油锅
先下青江菜的根部份，拌炒1分钟
再下两种菇类，加一点点水拌炒、炒熟菇类
转中大火，加入青江菜的叶部份，并且加自己喜欢的调味料，我是放减盐酱油。
这就是我的酱炒菇菇青江菜
早餐-三明治
早饭吃好了上午上课才有精神嘛！自从室友看到我吃这个三明治，天天来蹭饭哈哈，美好的一天从被人蹭饭开始🤣
用料：
2片面包片
2片生菜
1片芝士片
1片鸡肉片
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量孜然粒
做法：
2片生菜分别摆在两片面包上
摆上去鸡肉片和芝士片
煎鸡蛋：起锅加油，并且在锅底加盐，防止热油飞溅，打入鸡蛋，撒上胡椒粉和孜然粒，待它定型后捞出铺在芝士片上。
鸡蛋摆上去
微波炉里加热2分钟，就可以吃啦，再配上一杯热牛奶，完美！～^_^
虎皮蛋糕
以前不知道怎么发美食
现在有空就发
哈哈哈哈
借鉴下厨房高手们
写给自己的菜谱
想做的时候拿出来看看☺️☺️☺️☺️
虎皮花纹，包裹内心的柔软，一口咬下去尽是甜蜜🥰🥰🥰🥰
用料：
蛋糕卷
105克鸡蛋蛋清
55g蛋黄
45克纯牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
几滴香草精
35克细砂糖
230克奶油
18克细砂糖奶油的
虎皮
15克玉米淀粉
8个蛋黄
30克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加入无水无油的盆中里。先乳化蛋黄牛奶和玉米油
筛入低筋面粉。z字型搅拌均匀，备用
把香草精加入，蛋黄糊z字型打发好，放一边备用
预热烤箱150度，10分钟。细砂糖分三次加入，打蛋器高速打发到大鱼眼泡，第一次加入细砂糖
高速打发，打到鱼眼泡变小，细腻，加入第二次细砂糖
高速打发，要起纹路，加入第三次细砂糖。
打发到湿性发泡，最后低速打打均匀
蛋黄糊和蛋白分三次搅拌均匀，倒入烤盘中。烤盘震荡到气泡。放入烤箱烤20分钟，150度
烤好，拿出来烤盘震一下里面的热气，倒扣出来，盖上油纸。
蛋糕卷放凉，打发奶油，卷起来放冰箱冷藏一下，打发的奶油不要全部卷到蛋糕，剩下的一部分要等下卷虎皮。
蛋白蛋黄分离，准备一个无油无水的盆，打发蛋黄
烤箱200度预热10分钟。蛋黄加入细砂糖，高速打发。打发到刮纹路没有很快消失就可以了，倒入玉米淀粉搅拌均匀，放入烤箱，200度烤8分钟，要盯在烤箱旁边，防止烤焦上色了
把烤好的虎皮放凉一下，加入刚才的奶油，然后卷起来，放入烤箱冷藏，等下在切。
冷冻好的虎皮蛋糕，虎皮花纹包裹内心的柔软，一口咬下去尽是甜蜜🥰🥰🥰🥰
每一块蛋糕都是颜值爆表🥰🥰🥰🥰，好吃😋，健康又卫生
之前用鹅蛋做过的虎皮蛋黄🤣🤣🤣
鹅蛋虎皮蛋糕，哈哈哈哈哈哈
8个蛋黄，第二次虎皮成型啦……
摆盘美美的😘
好吃😋……
蛋黄酥
从前觉得很难，经过不停磨练，发现还是可以的，这个简单版，希望大家都会，出炉时的喜悦感，入口的满足感。
用料：
中筋面粉250g油皮：黄油100g
糖粉15g水100g
黄油100g油酥：低筋面粉200g
淀粉36g雪媚娘：糯米粉120g
水140g玉米油36g
糖粉40g
红豆沙300g馅：咸蛋黄20个
做法：
将蛋黄刷白酒放入烤箱180度，烤3分钟后取出备用。
先来做雪媚娘，将糯米粉120g，淀粉36g，糖粉40g 倒入容器中
倒入水140g，玉米油30g充分搅拌，不能有颗粒。
将搅好的面粉糊过筛，更加细腻。
放入将过筛好的面糊放入蒸锅，把水烧开，转中小火慢慢蒸，25分钟左右。
蒸好的雪媚娘取出，晾凉。
雪媚娘凉到不烫手后，后分成15g左右一个的小团。将豆沙也分成15个左右一个的团，馅的材料都准备好，蛋黄、豆沙、雪媚娘。

取一团红豆沙擀开包住蛋黄，用虎口慢慢收圆。
然后取一份雪媚娘擀开包住豆沙蛋黄，用虎口慢慢收圆。
这样雪媚娘豆沙蛋黄馅就做好了。
再来做油皮和油酥，先混合油皮所有材料，揉成团。
混合油酥的材料，合成团。
这是油皮和油酥面团。
分别分成20等份。（数量和大小随个人）
取一块油皮，擀平，然后将油酥放在油皮中间包起来。
将所有包好的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后取一个面团擀成长椭圆形，然后由下往上卷起来。
所有的这样卷好的样子，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。

将松弛好的面卷取一个出来，用手按扁，然后用擀面杖再次擀长，接着再次由上而下的卷起。
这是第二次卷好的状态，盖上保鲜膜最后松弛15分钟。
皮和馅都准备好了。
将松弛好的面卷取出，用拇指在中间压一下 然后将卷的两端对夹起来。

然后擀成一张圆皮。
接着将雪媚娘豆沙蛋黄馅放入，用虎口慢慢向里收，捏紧收口。
将所有的包好。
在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱上下火165度，中层，烘烤30分钟左右。
乾坤狮子头
乾坤狮子头，外有乾坤！
用料：
一个蹄膀
一斤板栗
八角
桂皮
干辣椒
葱
姜
生粉
白胡椒粉
生抽
老抽
红糖
盐
鸡精
做法：
前两天 康熙来了 介绍的办桌菜 ，一整张炸过的蹄髈皮配上狮子头完全中啊！
恩 所以总体上就是一整个蹄髈充分利用，不过我比较喜欢湿润大颗的狮子头，又刚好是栗子的季节，所以依据自己的喜好微调了一下，好的，大家来see一see吧
蹄髈一只洗净，用剪刀把皮完整的剔下，再剔肉去骨。骨头用高压锅炖汤备用。
肉皮煮熟后擦干表面水分，下锅把表面炸至焦黄，这步骤和做扣肉烧白那些是一样的。（略黑的部分不用介意，水漂过之后可以用刀刮去的，不影响外观）如果想吃脆皮的，可以趁热用白醋白糖水抹上干透三次。炸好的肉皮用水煮半个小时，关火捞出放凉水里漂着。（好吧，我时间匆忙这一步偷懒了很多很多，事实证明，偷懒是不对的ToT）
把蹄髈肉剁成泥，栗子切碎，拌上少许盐、鸡精和一丢丢的白胡椒粉，加上一把生粉用手搅匀。栗子最多是肉馅的1/4，不然容易散哦。
抓一坨拳头大小的肉馅在两手来回摔成圆形，多摔几次才形状好，定型好。
锅内放大概能没过狮子头1/2位置的油，油温升到六七成热的时候下狮子头炸。（油温其实我也不懂怎么描述，一直都是凭感觉走的，油温反正不能太高哦，不能一下去就焦黄了）
狮子头在锅里炸的时候，边用锅铲把油浇在露出油面的那些部分，等狮子头差不多定型了翻动，直至狮子头变成金黄色捞出。狮子头大个的话，最好一个一个炸哦，容易操作。
用一口炖锅放入肉皮、狮子头、栗子，浇上之前准备的骨头汤，生抽老抽红糖少量大料开炖，中火把水烧开后再调小火炖两个半小时以上吧，最后半个小时调入盐。好吧 ，由于之前处理蹄髈皮的时候偷懒了，这一步皮缩得厉害，我纠结到底要不要把皮剪开来着，最后还是留着硬塞了一颗狮子头进去……所以最后就只有一颗裹着蹄髈皮的狮子头了 咳咳
如果没空慢慢炖的话呢，就稍微煮个半小时再换高压锅隔水蒸上半小时吧。总之，最后，把狮子头捞出摆盘，用剩余的汤汁勾芡浇上就可以上桌了。
大肉馅的彩虹水饺
饺子就酒，越吃越有😉😁
用料：
500g猪肉糜
500克面粉
300g菠菜
1/4棵紫甘蓝
50g葱
5g姜
2汤匙料酒
2汤匙生抽
2汤匙蚝油
2小勺白糖
做法：
首先榨汁。菠菜洗净后，开水里汆烫一下，然后放入破壁机（加一丢丢的水，能打起来就可以，千万不要加很多）
同理，榨紫甘蓝
破壁机榨的无需过滤，直接就可以拌，如果是榨汁机应该会需要过滤一下
面粉分三堆
分别加入清水、紫甘蓝汁和菠菜汁（少量多次的加哦）
揉成光滑柔软不粘手的面团，放一边醒发一下
面团醒发的同时来拌肉馅
小葱和姜分别切碎
加入料酒、生抽，蚝油和两小勺的白糖，搅拌均匀至上劲
先取黄色的面团搓成长条
再把红色的面团擀成长方形，包裹在黄色面团的外面
同样的，把绿色的面团也擀成长方形，包裹在红色面团的外面
随后切成大小合适的剂子
按扁
左手捏着面皮的边边，转圈，右手拿擀面杖随着左手的转动，把面皮擀圆
擀好的饺子皮
中间放上肉馅
下边的面皮往上翻，然后顶部捏住
随后分别从左右两边打褶，捏牢
包好的饺子
水烧开，下饺子，盖上锅盖等煮开后倒一点凉水激一下，再次煮开后就可以了
完成
完成
家焖黄花鱼
用料：
500克黄花鱼
10克葱
5克姜
10克蒜
3克香菜
5克红辣椒
1勺油
1匙料酒
1勺一品鲜酱油
0.5勺糖
1匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的黄花鱼摘去鱼鳃内脏洗净沥干水份备用
葱姜蒜切好备用
锅中放入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
放入、料酒、糖、一品鲜酱油烹出香味
依次摆入黄花鱼中小火煎3分钟左右
添加适量清水大火炖起来
炖至10分钟时添加盐再中火继续焖5分钟
焖至汤汁快收干时放入味精提鲜即可出锅享用
焖好的黄花鱼装入盘中撒上香菜和小红辣椒就大功告成啦
搭配一碗小米粥、鸡蛋和小花卷就是完美的营养早餐
黄花鱼肉质鲜嫩可口入口鲜美无比
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
黄花鱼的营养十分丰富适合各类人群食用
水果也是每一餐必不可少的美味
每天的早餐是开启幸福一天的动力
8寸轻乳酪蛋糕
喜欢乳酪蛋糕的味道和口感
用料：
150g奶油奶酪
150g牛奶
50g黄油
70g糖
4个蛋黄
4个蛋白
30g低粉
20g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
拌好离火，加入融化的黄油继续搅拌均匀。（也可以将奶酪和黄油一起隔水融化，打发均匀再加入牛奶）
分次加入蛋黄搅拌均匀无蛋色。
分次加入筛好的低粉和玉米淀粉，画Z字搅拌均匀无颗粒状，搅拌好的面糊过筛备用。
蛋白加糖分次打发至湿性发泡（提起的尖峰下垂）
将蛋白分次加入面糊搅拌均匀，倒入膜具。膜具内壁涂抹油底层剪一个大小底膜一样的油纸方便脱膜。（活底膜具外包上锡纸）
烤箱预热180度。。（我家烤箱温差20度指示200）烤箱最下面一层放上装满水的烤盘，倒数第二层放上烤网，膜具放在烤网上。上下火20分钟，上色后调140度40到50分钟。感觉没透可以再加10分钟。。（我家指示温度160度。。温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）
出炉后一到二分钟两边会自然脱膜，一边转一边拍几下就可以了。。自然放凉放入冰箱冷藏4小时后口感更佳。
造型馒头（向日葵）
用料：
65克牛奶
1克酵母
2克玉米油
10克糖
100克中筋面粉
适量南瓜粉
适量可可粉
做法：
将牛奶、玉米油、面粉、酵母、糖放入盆中
10分钟内揉成一个光滑的面团
分出10克小面团加入适量可可粉，揉成棕色，剩余的面团加入南瓜粉，揉成均匀的黄色
将黄色面团平均分为三份
棕色面团也平均分为三份，分别排气揉圆
取一份黄色面团轻轻擀压成圆片，用刀背压出压痕
取一份棕色面团排气后揉圆，再稍微压扁，放在黄色面团中间位，轻压棕色面团四周，让其与黄色面团贴合
再用利刀将花瓣切开，如图捏好
然后用牙签在棕色面团表面挑出小洞，做成花蕊的样子
放入3厘米高的温水位发酵至轻按可缓慢回弹的状态
中小火蒸16分钟，关火后焖5分钟再揭盖
向日葵馒头便做好了
豇豆茄子
用料：
茄子
豇豆
干辣椒
蒜
盐，味精
做法：
茄子切条，豇豆折节
锅里放油，豇豆放入油煎，煎至起白泡就可捞起
茄子和豇豆一样做法
最后把油倒出，只剩一点，炒一下蒜泥和干辣椒，倒入茄子和豇豆翻炒，放入盐和味精
鸭腿泡饭
食平3D
用料：
只鸭腿（冷冻）
做法：
鸭腿腌制：绍酒、老抽、五香粉
半小时以上
油煎两面
加冬菇 1个八角 1片香叶 陈皮丝 酱油 冰糖 酒 开水 盐
焖20分钟左右加冬瓜（节瓜 丝瓜 都行）
蒸鸡蛋羮
最喜欢这样看似简单，背后却隐藏着很多变数的家常菜。搞明白每个步骤背后科学原理的过程，像是做学问的过程。感觉像科学家，不，是海子口中那个关心粮食和蔬菜的人。现在做菜写菜谱特别看重那些小细节小技巧，务求知其然，也知其所以然。因为做菜的原理是四海相通的，触类旁通的。
用料：
2只鸡蛋
一小撮盐
少许(不加亦可)料酒或黄酒
和鸡蛋液等量或1.5倍或2倍温水
1~2根小葱
几滴香油
1小勺生抽
做法：
取2颗鸡蛋，搅散打匀 ;
在蛋液中加一小撮盐和1.5倍的温水(30度)，充分搅拌。(也可放一点料酒) ( 蛋液与水的比例为1:1时有蛋香; 1:1.5嫩滑;1:2就是镜面鸡蛋羹)
蛋液过筛，滤掉气泡与杂质 ;
倒入碗中，封上保鲜膜或盖上盖子，放入冷水蒸锅中; 
中火煮至水沸上汽后转小火蒸7～10分钟。出锅，放小葱、香油和酱油。
炸茄条卷饼
烹饪时间：1小时｜份数：2人份
都说食物要吃应季的最营养
那紫色的茄子正属于现在这个季节
你平时怎么吃茄子？
蒸着吃？红烧？或是铁板茄子？
把茄子卷在饼里有没有试过？
赶紧试试，一天三顿都能吃～
用料：
1-2根紫茄子
180克面粉
少量圆包菜
适量五香粉
适量盐
适量甜面酱
适量孜然粉
做法：
.茄子洗净，带皮切条；圆包菜取几片叶子洗净切丝。
拌面糊：取面粉放小盆里，边加水边搅匀，直至搅成稀稠中等的面糊（面和水比例基本平均）。加入五香粉和盐，使面糊偏咸。
炒锅热油后转中火，茄子条都沾满刚搅好的面糊，入锅炸至金黄，捞出控油，撒上少量孜然。
卷饼：搅一小团儿面（先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；蒸锅水开后放第一张饼，盖锅盖蒸十几秒，再叠放第二张，以此类推；放完最后一张再等3分钟出锅。
蒸好的饼子铺开刷一层甜面酱，摆上炸茄子条和生菜丝，卷起来吃。
核桃枣糕家人最喜欢吃的分享下
在下厨房里做过四次枣糕 唯一这次最好吃也是最成功的家人和朋友全部大赞特赞的枣糕 今天就分享出来 整理了前四次的不足弥补了缺陷 首先说下 你看到了此方 有想做的欲望就不要着急也不要凑合 一定所有材料备齐 不然做出来不好吃 不成功等等 不要说方子不好 既然做我们就用心做 做最好吃的枣糕 本方的红糖克数已经减到最低了 不建议随便减量 ，再有就是方便大家查看图片我就拼图这样看的方便 所有图片的配料都有克数 在制作过程中免去上面翻看的过程。第一次你可能会觉得麻烦因为很认真的的把所有配料先配齐 做过一两次你就知道自己会省略哪些配料碗可以直接加入的。这是6寸8寸的都可以，要是10寸的磨具的话，方子里的量全部加3分之一。
用料：
60克核桃
140克红枣肉
8个鸡蛋黄
8个鸡蛋清
240克低筋面粉
100克牛奶
40克朗姆酒或高度白酒
40克蜂蜜
40克红糖（蛋黄用）
120克红糖（打发蛋白用）
4克 小苏打
100或110克（玉米油我用）植物油或无味的油
做法：
把140克红枣肉和60克核桃肉弄碎加入100或110克的玉米油 100克牛奶 40克朗姆酒或高度白酒  搅拌均匀待用
蛋清蛋黄分开 把40克红糖加入蛋黄打匀然后隔热水不停搅拌直到红糖溶化有点点黏稠 一定是隔水不是放水在蛋黄盆里。
然后把隔水融化好的红糖蛋黄液倒入之前的红枣核桃盆里搅拌均匀
再倒入40克蜂蜜进蛋黄红枣盆里搅拌均匀静止一旁
看到这里可以预热烤箱去了170度预热10分钟或者15分钟 然后把模具铺上吸油纸方便脱模 打发蛋白的盆子必须无水无油无蛋黄（否则打发不了）打发蛋白分三次事先预备好的120克红糖放边上 打蛋器开到中速大概一分钟左右加入三分之一的红糖 第二次打发到泡沫细腻加入剩余红糖的一半 第三次打到出现很清晰的纹理把剩余红糖全部倒进去 直到打发到图片那样打蛋器垂直提起可立起尖尖的小角接近硬性泡发的状态即可
取三分之一蛋白糊倒入红枣盆里快速拌匀 绝对不可以化圈 要像炒菜那样翻拌的手法 混合好后倒回剩余3分之2的蛋清盆里继续快速拌匀炒菜手法由底向上不要画圈 待用
240克低筋面粉加入4克小苏打用手搅拌下 头几次做放小苏打 以后打蛋清的技术过硬可以不放小苏打
混合好小苏打的低筋面粉等两次过塞到红枣浆糊盆里搅拌均匀 记得是炒菜的手法由底向上翻不要打圈 不要打圈 
模具铺上吸油纸 没有吸油纸抹点油
把枣糊盆由30厘米高处倒进模具里 拿起磨具离桌面20厘米轻震几下 振出大的气泡 然后放进预热好的烤箱160烤40到50分左右 时间没有死规定 每家烤箱不一样 环境温度品牌都会受到影响 30分钟后就要随时观察枣糕的上色情况 烤到满意的颜色上面需要覆盖两层锡纸最少一层 以免烤糊上色重 到40分钟左右拿牙签插下蛋糕的中间 插深一点 拔出牙签没有液体和其它蛋糕的组织就说明烤好了 烤好后拿出晾凉 脱模分切 枣糕是凉了以后口感更好 我没有倒扣 组织和厚度均满意理想效果。
成品展示
厚度展示
正面上色展示
做好的成品核桃枣糕好好吃的
素食，椒香笋条🥙鲜笋去壳用淡盐水煮透😊
乌龟，甲鱼特别不能吃，因为他们的寿命都很长，

你人为的剥夺了他们阳寿，是要消减掉你自己的阳寿的。

我们在人间一定要懂 因 果 报 应！

SFKS
用料：
适量材料：
鲜笋条
适量青红椒
适量鲜香菇
两三片姜
适量调味料：
植物油，麻油，盐，糖，美极豉油，松茸鲜蔬粉。
做法：
做法：
1、鲜笋去壳（用淡盐水煮透，换水去草酸）切条。青红椒切条。花菇洗净切条。姜切片。
2、先将笋丝用糖和豉油炒香装起备用。再次热锅下油爆香姜和花菇、青红椒，放适量鲜蔬粉，然后笋丝回锅炒匀，最后洒小许麻油即成。

🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
鲜榨红石榴汁：可以喝的雅诗兰黛红石榴精华
《石榴汁含有多种人体所需的营养成分，像维生素C、维生素B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等矿物质，维生素C的含量比苹果高1-2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，比较符合健康标准；此外还具有美容养颜的功效》——摘自百度百科
于是正值突尼斯红石榴的季节，买了些石榴榨汁喝呀～
用料：
1个红石榴
200克纯净水
10克冰糖粉
做法：
突尼斯红石榴，打开果肉为透透的红宝石色偶～
（下面演示如何巧妙剥石榴哦）用水果刀在尾部开一口；
开口后的石榴；
用水果刀挑一下，取出中间的蒂；
沿着石榴的瓣膜，从中心点开始用水果刀轻轻划一道口；
一直划到距离底部1/5位置（瓣膜的位置外边会凸起）；
按着划痕掰开即可；
掰开后的石榴用手指轻轻拨动即可取下一颗颗石榴；
用这个方法剥石榴特别的方便；
将剥完后的石榴加入主锅中，并加入200g纯净水；
设置10秒钟，速度5反转；
音乐想起即完成；
加上网锅，过滤石榴汁；
过滤后的石榴渣～
（可以根据喜好加冰糖粉）满满一杯“红石榴精华”即可享用～
莲蓉蛋黄苏月
月饼还是中意吃苏式。莲蓉蛋黄苏月试验成功！今年中秋不用再买月饼了，@Lizzy浏 @十月的恩惠 中秋小长假来我家帮忙，莲蓉蛋黄、榨菜鲜肉走起。
用料：
190g莲子
80g+40g白砂糖
80ml色拉油
150g+100g普通面粉
60g+50g猪油
40g水
16个生的咸鸭蛋黄
做法：
莲蓉怎么做？
去心莲子洗干净，清水浸泡3小时，洗干净取出
莲子小火煮2-3小时，煮到莲子熟烂。看着火别煮焦了
煮好的莲子待凉后，用食品加工机，加少许水，搅拌成泥
莲泥入锅加砂糖100g，开中火，不停翻炒，并分三次将90ml色拉油加入锅中，要等莲泥把油完全吸收后再加下一次，等莲泥变浓稠，莲蓉就做完了。入锅不是马上用，莲泥待凉后放进冰箱
蛋黄月饼怎么做？
把60克猪油隔水加热使其融化
融化的猪油加入40克水，150克面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
把50克猪油和100克面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
放上一块油酥小面团
把油酥包起来，收口向下
用擀面杖擀成椭圆形
从上往下折1/3
从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复第10-12步两次
把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形
把面皮擀开，把莲蓉馅放在面团中间，包起来，收口向下。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱。200度，25分钟
火龙果银耳莲子汤
夏日必备的银耳莲子百合汤，平价美容养颜，减肥减脂也可以食用，放在冰箱冷藏下更加满足口感，外在做好防晒护肤的同时，不要忘记食用满满胶原蛋白的银耳汤哟！
用料：
10克银耳
15克莲子
8克百合
1/2个红心火龙果
8克冰糖
20粒枸杞
600毫升纯净水
做法：
准备好需要的食材，银耳、莲子和百合提前1小时用温水泡发。
银耳掰成小碎块，所有食材冲洗干净。
往九阳D601养生壶内加入银耳、百合和莲子。
继续倒入纯净水。
选择“炖煮”功能，时间约30～40分钟。
最后5分钟加入冰糖和枸杞。
用挖球器挖出火龙果果肉。
把银耳莲子汤盛在碗里，放入火龙果即可食用。
成品图。
成品图。
不寂寞的榨面
每个人都需要被关爱，而我就是这不甘寂寞的榨面，我就让这不甘寂寞的榨面来安慰寂寞的你吧！
用料：
2颗猪肉丸
1颗牛肉丸
1颗虾丸
几片火锅羊肉片
几只对虾
几个蘑菇
几颗菠菜
少量榨面
几颗花夹
少量小的熟的干香菇
做法：
锅里水开后，先把各种丸子和羊肉片、花夹、虾都放进窝里煮
等丸子煮熟以后，放入蘑菇继续煮一下
接着加入菠菜，水再次沸腾时加入榨面，煮一小会儿就可以了（榨面松散时关火）
巨无霸鸡蛋肉卷
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
350g猪肉馅
2个去壳白煮蛋
1个鸡蛋
50g洋葱末
50g青椒碎
50g芝士片
6g盐
1g黑胡椒粉
50ml牛奶
25g面包糠
10g食用油
做法：
猪肉馅放入大碗、加入生鸡蛋、青椒粒、洋葱粒、芝士粒、面包糠、牛奶、盐和黑胡椒粉，充分拌匀，使肉馅儿上劲儿后备用。
两张保鲜膜重叠增加韧度，放在案板上。取一半的肉馅放在保鲜膜上。
将保鲜膜折叠起来，把肉馅按成一个长方形的饼，长度略长于两个鸡蛋首尾相接。
鸡蛋在淀粉里裹一圈，按在肉馅饼上。
将剩余的肉馅放在鸡蛋上，抹平，把鸡蛋的缝隙填满。
提起保鲜膜将肉卷包起来，两端拧上。在案板上滚一滚，让肉卷更圆润紧实。将肉卷放进盘子里，微波炉高火加热8到10分钟。
小火加热平底锅，放入油，肉卷去掉保鲜膜，放入平底锅煎到表面金黄即可。
芹菜榨菜猪肉水饺
用料：
芹菜
猪肉
榨菜
葱
生姜
做法：
葱，生姜，芹菜切成末，下锅加上许油翻炒出汁
将翻炒后的馅和猪肉拌匀，放入盐料酒等提味
拌匀后的陷料去除汁水

水烧开后下锅
你卷的紫菜包饭会散？ 我的不会。
我最近给大家推荐一些不需要开火也可以简单完成的菜。对于这期的紫菜包饭我是很有信心的，之前也带过几次给同事，大家都还蛮喜欢的。

有的人会问我：为什么我卷的紫菜包饭会散开？ 看了这期的视频，你就会找到答案了。

我做了一个美食公众号【酒食屋】，关注就免费送1000+菜谱，我这么多年的珍藏的都在这里了，还有28天瘦身餐！
用料：
用量见详细步骤黄瓜
用量见详细步骤胡萝卜
用量见详细步骤鸡蛋
用量见详细步骤火腿肠
用量见详细步骤米饭
用量见详细步骤肉松
用量见详细步骤芝麻油
用量见详细步骤盐
用量见详细步骤酸萝卜
做法：
胡萝卜去皮，用刨刀刨成丝，一定要小心手指，刨刀很锋利的。
在刨好的胡萝卜丝中加入少许盐，抓一抓，腌5分钟左右然后把胡萝卜的汁水挤出控干。再加一勺芝麻油，一小撮白芝麻。秘制萝卜丝完成！
把其他几种配料一次切丝，黄瓜留中段，大约和紫菜差不多宽即可，切成细条。火腿肠也要切成差不多的细条。
鸡蛋打散，锅底刷薄薄一层油。将蛋液缓缓倒入锅中，一边倒入一边摇晃。使蛋液均匀流开，摊成鸡蛋薄饼。掌握这个技能还可以做蛋包饭的哦。千万不要用铲子去翻鸡蛋饼。鸡蛋饼摊好，卷起切丝。
做紫菜包饭的米煮的时候要少加一些水，这样的米饭更有粘性。煮好的米饭不要急着用，先放凉。然后加入盐，芝麻油，抓匀。芝麻油一定要放，味道会非常好的，而且吃起来一点都不腻，这是独家秘方！
取一张紫菜，有光泽的一面向下。将米饭在紫菜上铺满，最上面的边稍稍留一些空隙。米饭要压实，不要铺的太厚。然后将黄瓜，火腿，萝卜条，蛋皮，肉松，胡萝卜丝码在一侧。
拉起卷帘，手上稍稍用力些，向上卷起。注意不要讲卷帘一起卷入，卷的过程一边卷一边压，这样卷出紫菜包饭会比较紧实。切的时候也不会散开。
紫菜包饭切的时候也要注意，不要向下压，速度慢一些，不要太用力，前后推刀。这样就不会将包饭压扁，切散了，不要太心急。
在摆好的紫菜包饭上挤沙拉酱，喜欢其他酱的也可以加。
紫菜包饭，完成！ 这么详细的教程，是不是也想自己动手试一试呢？
谷物能量棒
自制健康又营养的能量棒～
用料：
250克燕麦片
120克黄油
1/2杯白糖
1大勺蜂蜜
做法：
用小锅小火融化黄油，关火，加入蜂蜜，搅拌均匀。
将燕麦片跟糖混合，将黄油混合物加入燕麦片混合物中，搅拌均匀。
铺在蛋糕模型里面，用铲子压实，放入烤箱，180度，20分钟。
取出，切成长条形状。
用保鲜盒装好，带去办公室当零食，下午饿了补充能量哦
醋溜娃娃菜
自己想着做这个爽口小菜时候我根本不会做饭只会做面，但是又不会放调料，所以都是清水煮面，这个爽口的小菜正好带走面食的单一乏味，还有一丝的特别
用料：
1颗娃娃菜
看你口味醋
做法：
将娃娃菜一片片剥开，白色菜帮子切掉二分之一不要
放入容器中，倒入热水，清洗30-50秒，这个看个人喜欢的软脆程度，我喜欢一分熟的（懒人比较适合这个方法）
或者可以锅子烧开水，将切好的娃娃菜放入锅中翻滚杀菌清洗（30秒这样就可以捞出，不然不爽口）

捞出后沥水，倒入醋揉搓（会有水和醋渗出）再把醋沥干净，装盘倒醋，就搞定了。
非常爽口的醋溜娃娃菜就做好了
红茶柠檬奶茶
自己煮的奶茶，喝了卫生又健康。非常简单。
用料：
1个柠檬红茶
200ml鲜奶
适量冰糖
200ml水
做法：
水煮沸，放入柠檬红茶，煮5分钟，加入冰糖，煮化冰糖
加鲜奶，煮到周围出小泡。奶茶完成。
早餐培根三明治
简单快手，从准备到开吃15分钟搞定！
用料：
半只核桃欧包
2片西班牙风味薄培根
6颗樱桃番茄
约10g马苏里拉奶酪（擦丝）
3片生菜叶
少许熟芝麻
做法：
将欧包切成1cm厚的面包片，置于烤盘上
烤箱180度预热
樱桃番茄对半切开，码放在面包片上，培根撕成面包片大小的小片盖在面包片上
块状马苏里拉奶酪擦丝，均匀洒在面包片上
180度烤8分钟，取出后盖上生菜撒上熟芝麻，即可享用美味早餐啦！
维他柠檬红茶冻
用料：
2盒维他柠檬茶
1袋冰粉
40克水
做法：
维他柠檬茶两盒，煮热
冰粉半袋加水融化倒进煮热的柠檬茶里，不停搅拌至颜色微微发白    我是家里刚好有冰粉粉     有果冻粉或者吉利丁片一样，按照比例加就好
倒入容器里放冷，放冰箱更美味哦
宝宝辅食：西兰花🥦米糊
用料：
西兰花🥦
婴儿米糊
做法：
1、先将几朵西兰花洗净后用沸水煮熟
2、将煮熟的西兰花加适量开水放搅拌机里搅拌
3、盘它😁
4、盘完倒出碗里
5、冲好自己所需的米粉，再勺两三勺进去搅拌好就可以啦！我宝宝都光盘行动了！
微波炉荷包蛋
早餐佳品。当年在电视上看到的做法。半碗水，一个蛋，一个可受热的小碗，微波45秒到1分钟左右即可。如果在处理过程中无手抖，无破坏，受热均匀，就会和我做的这个一样的可爱得圆滚滚啦~\(≧▽≦)/~
用料：
1个鸡蛋
做法：
取一个可微波的小碗，底部放一些饮用水，覆盖整个碗底
磕破蛋壳，将蛋放入碗中，过程要小心蛋清蛋黄要分明，总之就是千万别手抖，否则美观度难保证
再撒一些水到已经摊平在碗里的蛋的面上，最好成为一个和碗底的水一样深的覆盖面，这么做是为在之后的过程中保证均匀受热，以免鸡蛋炸开或膨胀出泡泡。洒水过程还是一样，千万别手抖别太大力，以免水冲破鸡蛋
稳稳地端着碗，放入微波炉中间，微波叮45秒到1分钟左右即可
番茄炒鸡蛋
超简单又好吃的番茄炒鸡蛋😋，我经常做，家里人都吃光盘
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
少许糖
少许葱花
适量盐
少许酱油
4片姜片
半饭碗水水
做法：
先用开水泡一下番茄，其实用了3个番茄，还有一个我家的宝贝拿着
番茄泡开水后剥皮切成片，顺便切几片姜，准备少许糖，鸡蛋先用碗打好
首先烧热锅煎下鸡蛋，煎好鸡蛋先装盘里待用
放油放姜片爆香再倒入番茄糖，继续翻炒，再放入盐水，
5分钟后看看如果糖熔收汁了就可以倒入鸡蛋葱，翻炒一下，倒入少许酱油即可，美味番茄炒鸡蛋完成了
亚麻籽全麦面包【软欧包】
这是一款百份百的全麦面粉做的软欧包，外壳比别的欧包要软，切的时候能明显感觉入刀很轻松，切开后组织的气孔壁里还能看见无数个小气泡。加入经过烘烤的亚麻籽和黑芝麻香气更是非常诱人，亚麻籽本身已经很香了，在切开面包的时候就有一股亚麻籽香扑鼻而来。
  没有加入白面粉，已撸了多次，每次做都在改良，终于改良到这个非常棒的好方子。无油无糖低盐非常健康又美味。早餐来个全麦面包加一杯酸奶是绝配！这款面包对于养生健康又可以保持身材的人是非常适合。浓浓的麦香味，必须列入长撸系列。
  我喜欢放的馅料是：提子干、黑加仑干、蓝莓干和核桃仁。加入亚麻籽和黑芝麻大大提升了口感和香味。也因为加了亚麻籽和黑芝麻所以这方子完全可以不用放油，但同时需要液体量加大。这款面包做出来是非常非常的软和香，面包出炉时感觉拿着的是团棉花，软软哒！
  我的面包机是松下SD—PM105型号，让面包机做好面包面团，取出造型后再放入烤箱完成。
用料：
300g全麦麵粉
3g盐
7g亚麻籽
15g黑芝麻
1包（可不放）速食麦片
10g（可不放）橄榄油
270g原味酸奶+1只鸡蛋
5g酵母
25g蓝莓干
25g提子干
50g核桃仁
适量（筛粉用）普通白面粉
做法：
亚麻籽和黑芝麻先烘熟备用，核桃用手掰开，核桃是生的没有烘熟，不影响口感。蓝莓干、提子干先用水清洗一下，沥干备用。
除了酵母、提子干、蓝莓干和核桃外，其他全部放入面包机桶内。按顺序：面粉→其它材料→水的顺序投放入面包机内（酵母放在酵母盒内），按菜单编号10“面包面团”→开始！
酵母放入面包机的酵母盒内。
接下来就交给面包机工作，所需时间约1小时，这1小时面包机做了几个步骤：揉面→醒面→揉面→发酵。
1个小时后面包机会发出警报，揉面和发酵完成，这个时间不用急着取出面团，关了电源让面包机继续发酵，待面团发酵到原来的2～2.5倍大（夏天时间大约是25分钟；秋冬天时间大约要1小时）。发酵好的面团用手指按进去无塌陷无回缩就发好了！第一次发酵完成。
发酵好的面团从面包机中取出，用手轻揉挤压排气，分成5～6等份稍揉圆盖上保鲜室温膜醒发10分钟！
将醒发好的面团擀成长椭圆形，把葡萄干、核桃等馅料撒上，从一侧边向另一边卷起把边捏紧做成橄榄型，其他依次。
或将面团擀成圆饼形，把边提起来，像包糖三角一样包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏，所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出。每个都包好后，收口向下。
卷到尽头头尾捏紧滚一滚整型后筛上一层薄薄的干面粉，依次放入烤盘中间隔开距离，用锋利的刀片在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好（也可以二次发酵后再撒面粉割口）。放入烤箱中层调到发酵功能，上下火调到35度，底层放一盘热水保持湿度，发酵至两倍大，时间大约是35～40分钟！
二次发酵好后把中层的面包和底层的热水取出，把烤箱上下火调到180度预热10分钟后放入面包到中层烤18分钟！中途注意观察，防止上色过深皮太厚或者烤糊。
出炉后放到晾网上晾凉，然后入保鲜袋保存。第二天用烤箱烤热或用电饭煲的“热饭”功能加热面包，非常松软象刚烤出炉的口味。
烤好的全麦面包掰开可以看到里面的组织非常不错
酸奶小蛋糕
过生日，想买一个蛋糕但是就两个人吃，没有看到很小的蛋糕，而且不喜欢吃奶油，就自己搞一个小蛋糕，两个人吃刚刚好
用料：
100克酸奶
1个芒果
十个克蓝莓
一个,215g小蛋糕胚
做法：
买的这样凝固型酸奶，很浓稠，很浓稠。
在超市买的这样小的蛋糕胚，215g，十块钱，巴掌大小。
接下来就是将浓浓的酸奶抹上，切小块块芒果，用蓝莓，芒果点缀，完美。
快速自制烤肉
用料：
500g肉（梅花肉、牛上脑）
半个洋葱
四勺食用油
三勺辣椒粉
三勺孜然粉
三勺黑胡椒粉
两勺盐
两勺红薯淀粉
做法：
将肉切成薄片、洋葱切丝，放入盆里待用
将食用油、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、淀粉放入盆中与肉和洋葱混合，戴一次性手套，用手将盆中的肉与调料抓均匀，至少抓五分钟左右使烤肉快速入味
将抓均匀的烤肉盖上保鲜膜静至十分钟左右就可以烤啦！
慢烤牛小排配黛安汁 Slow Grilled Beef Short Rib Steak with Sauce Diane
Diane Sauce（黛安汁）是一种经典的美国牛排酱汁。我不知道这个酱汁中文怎么说，姑且叫黛安汁吧。可能是因为这个酱汁的味道实在太幸福，美国人便送给了它Diane Sauce的称呼，其来自于希腊神话中月亮女神和狩猎女神Diana的名字。最初在上世纪50年代的美国，经典的Diane酱汁是用于搭配鹿肉的，而在希腊神话中Diana狩猎时常有一只鹿伴随左右，可能其名字的由来和这个也有关吧。

Steak Diane以浓郁的蘑菇酱和加入烈酒后明火点燃煎锅为特色。所以正规的牛排馆出品的Steak Diane，是会把烹饪差不多的酱汁推到客人的餐桌前，再完成最后倒入白兰地和点燃煎锅的步骤。可惜的是，由于场地的限制和繁琐的步骤，现在很少有美国的牛排馆愿意提供这种服务。

至于牛小排，很多人了解它是来自于日韩的烧肉店里那种切成薄片在烤盘上烧烤的食用方式。用来制作西式牛排，其实并不多见。国内的台塑王品的牛肋排算是其一。同时，我也似乎没有见过哪个牛排馆使用了Steak Diane酱汁来搭配带骨牛小排。但是我坚信，对于这种野性实足、滑嫩、浓香的带骨牛肉而言，没有什么酱汁比Diane Sauce更加可以激发人们的味蕾。
用料：
数个小洋葱
数瓣蒜
若干蘑菇
50ml干邑白兰地
1盒淡奶油
少量牛奶
少量大藏芥末酱
少量李派林急汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
带骨牛小排，肋骨长度以10～15cm为宜
一条肋骨切一块，我这次切了两块。
表面撒满盐、黑胡椒、橄榄油，放在烤盘里
用锡纸封住，入烤箱
100度，6个小时，没错，就是慢慢烤。牛小排里面肌肉纤维交错，需要低温慢慢烹饪才行。
6小时后，出炉打开锡纸，就是这样
收集烤出来的汁水
静置，可以看到下层的肉汁和上层的油脂
然后，这次不要盖锡纸，烤箱200度，近火烤20分钟，为了烤干表面，并获得美拉德反应。其间，我们开始做Diane酱汁。
蘑菇切片，蒜切末，洋葱切丝，泡发的Porcini mushroom切碎（可选）。意大利芹叶子也切碎。
热锅，使用前面收集的酱汁的上层油脂。或直接用黄油。
先煎小洋葱和蒜末
蘑菇片放进去炒，加入盐和黑胡椒，直到蘑菇析出很多水分
加入李派林急汁
加入大藏芥末酱
加入干邑白兰地（少放点，15ml足够），也可以用其他烈酒，比如朗姆酒或威士忌。然后用长火柴点燃锅里的酒直到烧完。这次因为没来及拍照，缺了这张照片，下次再更新。
然后把锅斜一下，让火苗燎到锅的边缘，或使用长火柴，点燃锅里的酒，直到自己熄灭。
加入淡奶油
混匀后加入奶油和牛奶，以及前面剩余的小半杯肉汁（如果没有也没关系），一直搅拌熬煮成粘稠状，加入切碎的新鲜意大利芹。
再熬煮一会儿就可以出锅了。
这时，牛小排就出炉了。
把Diane酱汁浇在牛排上
最后出品的样子
滑嫩，浓香。我可以确信，这个牛排绝不是一般肉眼和西冷可以比拟的。喜欢吃熟一点的牛排的食客千万不能错过！
超饱腹的抱蛋煎饺
❣️❣️抱蛋煎饺❣️❣️在盒马发现了网红必品阁王饺子，超大一只，迫不及待买回家吃吃，泡菜王饺子的正确打开方式——抱蛋煎饺❤早餐吃几只，配一杯牛奶、一点水果，饱腹感、满足感十足。
用料：
4只必品阁泡菜王饺子
1个鸡蛋
1小勺油
少许黑芝麻
0.5克盐
做法：
①锅烧热热放油，放4只饺子，排放整齐；
②加没过饺子一半的清水，转小火加盖煎煮至水基本煮干；
③鸡蛋加少许盐打散，沿锅边均匀地倒进锅里，继续小火煎至鸡蛋熟透；
④出锅前撒少许黑芝麻。
美厨娘自制香辣牛肉酱
太爱牛肉酱，是面条和馒头的最佳搭配伴侣，超市里卖的又不好吃，微店里有几家确实是我常买的，味道不错但三十几一小瓶又觉得真心有点小贵，美厨娘就琢磨着自己尝试做着试试，第一次做，确有意想不到的收获，得到家人的全方面的认可，开心的分享给大家……
用料：
里脊肉我买了30块钱的，多少克我不记得了牛肉
四勺豆瓣酱
适量，最好多一点，平时炒菜用量的三四倍食用油
四个大蒜头剥皮蒜头
一个大的生姜
我买了5块钱的朝天椒
三勺生抽
二勺老抽
二勺蚝油
做法：
买的里脊肉，切小丁（没办法，刀工太好，一不小心切太小了）黄酒三勺抓匀腌制半小时
生姜切碎，一开始，我用的研磨，生姜太多丝儿，磨不出来，还磨破了手，展现刀工的时候又到了，哇哈哈
蒜子切碎，正愁着这么多蒜子要切到什么时候呢，突然想到我买的切碎神器旋风扫还躺着柜子里呢，拿出来拉成碎碎太方便啦
拉了十几下就碎碎的了
朝天椒一样的，拉了几十下，就全碎了，省了太多力气
配料准备齐啦
锅内放入油，是平时炒菜的四五倍吧，反正多一点没错，我觉得我还是放少了一点，六成热的时候放入牛肉粒，用黄酒腌制后，牛肉出的水要倒干净哦，不然，炸毁容了了不要怪我没提醒你哦
翻炒至水干，听见噼里啪啦的响声就差不多了，把炒好的牛肉粒盛出来备用
再加点油，烧热，放入朝天椒，不停的翻炒，一直炒炒炒，翻翻翻，差不多快十分钟，油变红了倒入生姜末，再不停的炒炒炒五六分钟吧，倒入大蒜末，再不停的炒炒炒，闻到蒜香
放入蒜末炒好的样子，此图说明，油还是少了，下次做，还是要多放油
蒜香味出来了，依次加入生抽，蚝油，老抽，豆瓣酱适量，边加边尝，一直到自己满意的口味，加入牛肉粒，炒拌均匀就可以出锅咯……我想说，牛肉嗫？切的太小太小找不到啦……
太不出货了，30块钱的牛肉，5块钱的朝天椒，其他的配料葱姜蒜油调料少说算5块，成品也就这么多，现在体会了我常买的那家牛肉酱三十几块一瓶，也确实不算贵
茶油焖杂菌
野山茶油的清香不适合很多湘菜的热烈，就如山茶花一样，更加适合清雅原味的做法。这道菜慢慢煨煮，将野山茶油的清香与菇类的鲜味互相慢慢渗透，千万急火不得，当你吃在嘴里的那种滑嫩细腻的鲜香时，你能明白这种慢火的等待是完全值得的。
用料：
50克白玉菇
50克蟹腿菇
50克茶树菇
50克香菇
1个杏鲍菇
1汤匙野山茶油
2克葱花
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净切成段，改刀切成片，再竖切成长条，茶树菇洗净去蒂，用手撕成半，香菇洗净切片，白玉菇和蟹腿菇洗净备用。
锅中放入野山茶油，烧纸七成热。
放入所有的菇类，大火翻炒3分钟。
放入能没锅食材的清水，大火烧开后调至小火，慢慢煨煮至水收干。
放入葱花和盐调味即可盛出。
笔记-白煮蛋
纯粹记录下，大家都知道怎么煮的🥚 因为以前不同大小蛋时间不一样 做了几次统计了下记录记录📒
用料：
个鸡蛋1
做法：
冷水下锅，水烧开后小火9-10分钟 看蛋大小
马上冷水冲，蛋壳就能轻易剥下来啦
我喜欢加酱油沾着吃 嘿嘿 蛋黄还能给小猫咪
谁说要给我吃东西
家常菜-炒南瓜
用料：
勺生抽
克盐
瓣蒜
南瓜
做法：
南瓜去皮，切块备用，锅里放油，放入南瓜翻炒，放入盐，酱油 炒匀，加入蒜，放水 差不多淹没南瓜三分之一，盖上盖子 小火慢煮，待南瓜煮烂 撒上葱花 
即可。
攸县香干
用料：
2-3块豆干
少许盐
1个青椒
1个红椒
少许五花肉
蒜
做法：
洗干净食材，青红椒切条状，香干切片。
锅里油加热，放五花肉爆炒下，再放香干翻炒。
炒一分钟后加青椒蒜等翻炒，并加入盐，酱油，少许糖。出锅前加少许水，快速翻炒，出锅装盘即可。
草莓牛轧糖(棉花糖版)
用料：
300克落基山白色棉花糖
50克无盐黄油
125克无糖奶粉
2克食盐
100克草莓冻干
200克花生米
做法：
熟花生仁炒出香味就可以了
不粘锅放入无盐黄油和食盐溶化搅拌
加入棉花糖搅拌均匀，不断的翻版，全程小火，不然容易焦
无盐黄油和棉花糖完全混匀以后再煮几十秒，直到变稠一点为止，喜欢糖硬一点这步就时间长点，奶粉适量增加，喜欢软的就混合后直接加入奶粉，可以适当增加黄油
加入奶粉搅拌均匀，如果要做其他口味的，像抹茶就加入额外的5到10克抹茶粉，可可味一样道理
混合均匀，刚开始会看到奶粉颗粒，后面就会慢慢融化了，完全融化就关火，避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离出现奶粉颗粒
加入炒过的花生仁和冻干草莓，坚果和果干比例一般37开，果干30%左右，可以微调
趁热迅速混合放入盘子里整形冷却定型后切块
切成自己需要的长宽度就可以了，包上糯米纸，最后用包装纸包装，装盒即可