xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦蒿香干
早先到江南一带游玩，慕名前去一家叫做“皇饭儿”的饭馆吃饭，相传当年乾隆微服私访下江南曾到此店用膳。去过几回，吸引自己的倒不是皇上吃过的菜，却是那些小炒，芦蒿香干、毛豆臭干，体现出江南人独有的精细和对豆制品的喜爱。那一口芦蒿的清香，真叫人难以忘怀。
看汪曾祺先生的散文，汪老先生多次提到芦蒿，将芦蒿的本味描述为“极清香”，“如坐在河边闻到新涨的春水的气味”，每看到此句，总会想起芦蒿那青翠欲滴的模样。
读《红楼梦》，第六十一回燕儿吩付柳家的“晴雯姐姐要吃芦蒿。荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好”，我猜，曹雪芹在南京生活，想必也是爱吃素炒的芦蒿吧。
去年我迁至长三角居住，欣喜地发现本地也产芦蒿，这个时节，新鲜芦蒿已经大量上市，买上一斤，再加几块香干，就能做出一份地道的江南菜。
用料：
芦蒿
香干
做法：
吃芦蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段芦蒿杆儿尖，干干净净、青青脆脆的
把芦蒿杆儿尖放在水中略微浸泡一会，冲洗干净后，再用手折掐成寸许长的段，千万不能用刀切，否则会染上铁腥气
配上香干素炒，快火猛翻几下，只放一点油、盐，不需其他调料，要的就是芦蒿的清香与香干的豆香自然相混，飘逸又淳厚
芝士火鸡面
用料：
2片芝士
1包牛奶
1包火鸡面
做法：
放水加牛奶煮面，面熟加芝士片，捞面出锅。
洋葱小炒肉
用料：
洋葱
瘦肉
青椒
蒜末
干辣椒
大蒜
甜面酱
料酒
胡椒
酱油
做法：
瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制——腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末
热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍）
待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒
观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可
快手火腿肠鸡蛋饼
3分钟搞定，不影响上班，不耽误化妆
用料：
一汤匙面粉
一个鸡蛋
一根葱
一根火腿肠
做法：
面粉，加适量盐，适量十三香，有又放了点黄豆酱，出味儿，加水，打成会糊
葱切花，火腿肠切丁，鸡蛋打散，一起拌匀
电饼档刷油，将面糊倒入，用勺子摊开，将拌有火腿肠和葱花的蛋液加入，并摊开。盖上盖子，就ok了
凤梨酥
自己做的凤梨酥，真材实料，是凤梨真牛油，特别好吃！😋外面的凤梨酥下的是什么料谁知道！
用料：
2个（约1500克）菠萝肉
150克冰糖
200克黄油
80克奶粉
40克冰糖粉
2个约100克鸡蛋
300克低筋面粉
5克盐
做法：
菠萝去皮切块；
菠萝分二次放入主锅3秒速6打碎；
打碎的凤梨；
倒入网锅，下面垫个大碗，滤掉凤梨汁；
滤掉汁的凤梨放入主锅加上冰糖，盖上锅盖；
用网锅代替量杯盖；
50分钟/V/反转速2熬煮；
把锅壁的凤梨刮到锅底，再10分钟/V/分钟速2；
熬好的凤梨馅；
做凤梨酥皮：主锅室温软化黄油，加入低粉、蛋、冰糖粉、牛奶粉、盐全部材料，30秒速6拌匀；
把锅壁刮到底，3秒速6拌匀；
拌好的酥皮揉搓成团，盖上保鲜膜停留一会；
皮和馅各搓成16块等份小团；
把馅包入皮里；
用凤梨酥模定型；烤箱预热上下火175°C；
送入烤箱；
175°C烤23～25分钟，看各烤箱脾性，适当调整时间；
烤好的凤梨酥
咬一口，太好吃啦！
有神锅熬凤梨馅特别容易！加微信了解，一起玩转小美美食吧！
滤出的凤梨汁倒入冰格冷冻，可以打磨凤梨沙冰
黑色荷花酥也可以叫夜皇后
用料：
160克低筋面粉
100克面包粉
2克盐
140/150克水或蛋清
15克猪油
5克竹炭粉
美玫粉200g起酥油130g油酥
做法：
把面团所有原料揉到出膜或者用压面机压30遍，压面机的话不用醒面直接开酥。

弄好的面团稍微擀开成长方形，把油酥整形成面皮一半大小放入面皮左半边右边边折上来对齐把面皮四周捏紧防止漏酥，用擀面棍把面皮擀到长55cm宽21cm的大小。
用喷壶稍微湿一下面皮去一边死边对叠三折，记住要把去死变的那边包到里边去。
重复上诉步骤继续擀开去两边死边然后继续三折，然后再重复一遍。
最后一次三折把面皮开刀厚度为
5cm的厚度，用模具压出圆形然后包入馅料收口要捏紧，底部沾蛋清沾芝麻。
油温很关键，如果有条件的话用测温针油温在120左右下锅保持三分钟等花瓣定型以后升油温150炸七分钟温度要慢慢升。
蒜香炸排骨
用料：
适量蒜
适量排骨
适量盐
适量姜
适量酱油
适量老抽
做法：
准备好材料放入老抽酱油蒜跟姜，盐
淹半一个小时
锅里烧热油放入排骨
炸好出锅
雪梨汤（止咳润肺）
本王嗓子不好，一着凉就爱咳嗽，特别是换季的时候，所以经常熬雪梨汤，平时喝这个挺好的，大家喜欢的话可以试试。
用料：
一个雪梨
4 5颗都行红枣
一小把枸杞
适量（没有也可不放）银耳
一小把冰糖
做法：
把雪梨切片，把所有材料放进锅里，加水，小奶锅的话水加满，大火煮开，换小火慢慢炖，梨透明 熟了就好了，我一般喜欢熬个四十分钟左右，有时也会熬个一小时，看你们的心情 都可以
茉莉花豆浆
用料：
5-10克干茉莉花
70克黄豆
1000-1200克（依照自家豆浆机酌情增减）水
做法：
黄豆用清水泡隔夜（8小时）
茉莉花洗净（有时间的话，可以将花蒂摘除）
两种材料放入豆浆机打浆煮沸即可（可调入适量白砂糖
成品图
夏日自制|青柠黄瓜气泡水
用料：
1个青柠
0.5根黄瓜
适量冰块
400克苏打水
做法：
黄瓜切薄片，放入杯底。
加入切好的青柠块
倒入适量冰块
倒入苏打水
家庭自制辣椒油
辣椒油很常见，做法也简单，这是我老爸自己的配方，个人很喜欢，亲戚朋友也常来家里要的，介绍给大家。
用料：
干辣椒
盐
白糖
味精
油
做法：
干辣椒磨碎，市场上有卖磨好的辣椒。一包包的，很方便。
准备一个盆，放入干辣椒，适量的盐，白糖和味精。
锅中倒入油并且烧热了。将滚油倒入盆里，油要掩盖了干辣椒，用筷子搅拌，防止成块即可。
放凉了就可以装进瓶子里，平时吃的时候加在酱油里面沾东西吃，特别的开胃爽口
自制肉皮冻
用料：
克猪皮
片香叶
克盐
个八角
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
做法：
猪皮片掉肥肉和油脂、下水煮3-5分钟左右、捞出，用菜刀刮掉多余的油脂和肥肉，切成细条备用
锅中注入清水、放入葱姜、香料、倒入适量的酱油、料酒。然后烧开后放入猪皮，开始煮、这里我的水量是视频中这保温盒为单位，两盒的水。最后熬成一碗水的样子、再熬制过程中要加三次水、一定要熬的时间久一点，这样粘度才会大，熬制好的肉汤放凉、把辅料捞出来。打掉多余油脂，在容器里涂抹一层油，冷却后把肉皮汤倒进去盖好盖子放冰箱冷藏一晚上、第二天就可以吃了
蛋白糖
我周围有一群爱吃甜食的朋友，老公就是其中一只，所以我就善于发现甜食，然后做出来，哈哈哈，这款蛋白糖我本来也没在意，只是觉得很好看就做来玩儿，没想到朋友却吃出了小时候的味道，缠着我一直做呢，还要跟我学，受宠若惊😂本配方参照阿涛哥的方子做的。
用料：
30克蛋白
30克白砂糖
4克全脂奶粉
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，蛋白加入几滴柠檬汁，最好是新鲜柠檬现挤的
用打蛋器打发蛋清，分三次加入白砂糖，直到打成硬性发泡，预热烤箱100°
筛入全脂奶粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀，注意不要过度搅拌，没有干粉匀称了就停止
裱花嘴放入裱花袋，最好是大号的六齿，八齿的都行，我用的是惠尔通1M的裱花嘴，然后可以用牙签沾点色素抹在裱花袋里，将拌好的蛋白糊放入
挤在烤盘上就好了，放入烤箱100°，烤大概60分钟，注意别上色，否则就不好看啦！
完成！！！怎么拍都好看，最美小弯勾😘
超好喝的小冬瓜排骨汤😋
群里抽奖意外中奖了一个小冬瓜，收到货两三天也没想起来吃，去买肉时看到排骨有前排比较嫩的位置，正好两根，记得家里前一天买的竹笋还没做，正好买回家做个鲜笋排骨汤去喝。没想到回家后，翻冰箱没找到竹笋😂，看到地上放着的小冬瓜，就想着算了，没笋用冬瓜也行呗😁就这样煮了这个汤，其实我真的不喜欢吃冬瓜，觉得它没味道，很少买来吃，没想到这次的汤味道那么美味😋连儿子也赞不绝口，说这汤是他喝过的最好喝的汤了🥳
用料：
2根排骨（前排）
2-3片姜
2勺料酒
适量盐
半个小冬瓜
做法：
排骨用水清洗干净，放入锅中，加入两三片姜片，倒入没过排骨的冷水，再加入2勺料酒，这时再开大火🔥给排骨焯水。
一边观察锅里的排骨状态，一边给小冬瓜去皮去籽，切成一块一块的，大小随意，我不喜欢吃冬瓜，所以切成小块的。
锅里的排骨表面煮的变颜色后，就马上关火🔥，但不要马上捞出来，放里面焖个五六分钟。
电饭煲里先放入冬瓜，再放入洗去血沫的焯水排骨。
加入水，加到电饭煲的最高水位线。
电饭煲选择煲汤功，等着吧，煮两小时后，不要马上开盖，保温至少半小时。这汤中午煮完后我完全忘记了😂，保温到了晚上睡觉💤前才想起来😂，只好关掉电源，第二天早上煮馄饨吃时，才发现真的太好喝了😋
喝之前加盐🧂，加多少得自己尝试哈😁
港式鸳鸯奶茶戚风<咖啡红茶淡奶风味>
最近最爱的港式鸳鸯系列，咖啡+红茶+黑白淡奶的搭配加到戚风蛋糕中，一样经典的浓郁。

方子可以制作直径17cm的戚风蛋糕模一个。
用料：
4个鸡蛋（65g以上）
55g细砂糖
50g黑白淡奶
5g速溶黑咖啡粉
5g红茶（或红茶粉）
35g沸水
35g玉米油
80g低筋面粉
几滴柠檬汁（可不加）
做法：
用最近很火的后蛋法制作蛋黄糊。红茶和咖啡粉放在小碗中，冲入沸水搅匀，加盖焖泡五分钟，至充分释放香味。
过滤茶叶，将咖啡红茶水加入到黑白淡奶中，如果用的红茶粉可以不用过滤。
搅拌均匀成奶茶液，温度接近室温即可。
像奶茶中加入玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化，拨开泡沫不出现水油分离。
筛入低筋面粉，用蛋抽不规则搅拌均匀，不要画圈。
加入蛋黄，用蛋抽以不规则方向搅拌、挑拌，得到细腻润滑的蛋黄糊。
烤箱预热180度。
蛋白滴少许柠檬汁，打发至硬性发泡，提起打蛋器拉起小直角，其间分三次加入细砂糖。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，大致抹平表面，按住烟囱在台面上震几下去除打起泡。烤箱拧回170度，入烤箱中下层烤45分钟。
出炉后距离台面20cm左右摔一下，然后倒扣在细口瓶上晾凉。晾凉至室温后脱模。
生酮低碳切达奶酪饼干Keto Cheddar Biscuits
难度：初级
准备时间：5分钟
总时间：30分钟
份量：10片
用料：
113g(4oz)切达芝士切块
340g(12oz)生杏仁
113g(4oz)无盐草饲黄油切块
半茶匙(1/2tsp)洋葱粉
半茶匙(1/2tsp)大蒜粉
半茶匙(1/2tsp)盐
半茶匙(1/2tsp)黑胡椒粉
2只散养有机大鸡蛋
10g泡打粉
56g(2oz)青葱，切薄圈
做法：
烤箱预热175°C，在烤盘上铺上烘焙纸。
将芝士放入主锅，5秒速度7。倒出放到一个碗内备用。
将杏仁放入主锅，15秒速度10。倒出放到一个碗内备用。
将黄油放入主锅融化，4分钟/85°C/速度1。
加入大蒜粉、洋葱粉、盐、胡椒粉、杏仁粉、芝士粉、鸡蛋和泡打粉，搅拌15秒/速度7。用刮刀刮下主锅。
加入青葱，搅拌10-15秒/ 速度3，直到完全混合。
用略湿的手，将混合物揉成10个圆球。放到烤盘上，每个间隔2厘米左右，烤20分钟直到金黄。冷却后食用。
营养价值成分表（每片）
香蕉燕麦玉米脆片牛奶
自创的（不知道算不算自创😅）香蕉燕麦玉米脆皮牛奶真心太好吃！再配一个煮鸡蛋，每天当作早餐吃都不腻☺️
用料：
两勺燕麦片
一把玉米脆片
一袋牛奶
一勺蜂蜜
一小根香蕉
做法：
喜欢吃桂格麦片，比较硬有嚼劲。两平勺加水泡十几分钟就能变得好多
把一袋牛奶倒入泡了十几分钟的麦片里，百利宝的牛奶感觉刚好，软枕的话量有一点多
一把咸味无糖的玉米脆片
一直喜欢捏碎了吃😅
加一勺蜂蜜
选一根小小的细细的香蕉（因为一是量少有助于减少热量摄入二是因为感觉细小的香蕉比较甜😊）
把香蕉用手捏碎放到牛奶里
然后擦干净手把牛奶搅一搅就可以吃啦，再配一个鸡蛋当早餐一上午都不饿～
全烫面，半烫面，温水和面，三种春饼PK测评^_^ 附加几个实用小贴士
网上对于春饼和面主要就是三个派系：全烫面，半烫面和温水和面。我把三种方法都实践了，汇报总结：整体来说，全烫面和半烫面更合适，其中全烫面更软。半烫面更有咬劲儿。可以根据个人喜好选择。下面分别介绍一下，以及我的一些经验。
用料：
全烫面面团：
100克面粉
60克80度热水（沸水放2分钟）
半烫面面团：
100克面粉
30克80度沸水
30克室温水（不超过30度）
温水面团：
100克面粉
60克45-60度温水（沸水掺入等倍的室温水）
做法：
第一种沸水面团：80度左右的沸水慢慢倒入面粉，筷子搅动面粉，成絮状。这时候烫手，不用揉。五分钟后用手揉成团，如果很粘手，补少许干粉，揉成比较光滑的面团，不用像饺子面条那么光滑。盖上保鲜膜，醒面至少30分钟。如果用100度沸水和面，面筋完全被烫死，面饼吃起来有点粘牙，饼韧性太小，卷菜容易破。
第二种半烫面：一半面粉用80度左右热水和面，搅拌成面絮。一半面粉用室温水和面。等热面絮冷却五分钟，再把两份面絮混合起来。揉成面团，如果很粘手，补充少许干面粉。同样，不用揉成饺子面条那么光滑。盖保鲜膜醒面至少30分钟。
第三种温水面团：直接用45-60度的温水和面，同样，成表面比较光滑面团即可，不用像面条饺子面条那么光滑有劲儿。盖保鲜膜醒面至少30分钟。
我醒面90分钟。来分别检查面团的韧性和柔软度。第一份全烫面，面团韧性最低，一拉就断。
第二份半烫面，一部分面筋被烫断，韧性比全烫面高，但是不如第三份。能看到拉起来的高度居中。
第三份温水面团：绝大多数面筋保持良好的韧性，能拉起来较高的位置不会断。
三种面团都取出来，放在砧板上。不用揉（烙饼的面团最怕“起劲”，揉的越多，面筋越多。醒面就是为了放松面筋。所以我们拿出来后简单搓一下，分割就开始操作擀面。我是把每一份面团（100克干面粉和60克液体）分割4个小团，也就是计划4张春饼。你根据你家锅和个人喜好分割即可。
沾少许干粉，简单滚圆。
按扁（可以用擀面杖帮忙，压成稍微大一点的圆形），每一个都抹上油。
两个沾油的饼胚叠在一起。油多一点没关系，好分层。如果担心不容易分层，可以中间加淀粉或者干面粉。淀粉防粘效果更好。当然也可以像烙家常饼一样涂抹油酥。
擀薄成圆饼。我的经验是：砧板上抹少许油，既可以防止饼粘连砧板，还能让饼皮更油润，烙饼不干。我个人建议不要太薄，稍微有点咬劲更好吃（我不喜欢烤鸭店那种纸一样薄的）
平底锅或者电饼铛预热，不用加油，干锅烙饼。根据表面颜色变化判断何时翻面。有一点“小麻点”就赶紧翻面。春饼比葱花饼等轻薄，翻两次即可出锅。
放入带盖子的容器，避免变干。
不烫手以后，揭开。一分为二。
觉得不够圆的，可以利用盘子等，画圈切掉周围不规则边缘，留下漂亮的圆形。
搭配自己喜欢的菜即可。
我吃了三种不同面团做出来的春饼。刚出锅很热的时候，三种其实口感差距很小。等放十五钟以后，能吃出来全烫面最软，温水面略硬。半烫面适中。全烫面最软的同时也缺失了那么“嚼劲”。我自己最爱“半烫面”。三种方法都没出现破皮的现象。
如果你喜欢烤鸭饼那种绵软细腻，毫不费力的口感。推荐“全烫面法”。如果喜欢有点劲道的柔软适中的春饼，推荐“半烫面法”。
你没有吃过的扁肉做法
一个来自福建福安的扁食
用料：
扁肉皮
猪肉
葱花
酱油
少许盐
少许鸡精
姜
豆芽
紫菜
料酒
醋
做法：
买瘦肉回来，可以让店里剁成碎，回来自己再剁几下，作为扁肉馅备用！
扁肉皮也可以菜市场买，我喜欢自己包，感觉外面买的扁肉的馅都失去肉的原汁原味！

扁肉如果包多了，可以放冰箱冷冻保存，下次想吃再拿出来煮就好！
姜切丝（不喜欢可以不加）碗里加酱油，盐，鸡精，料酒，醋，辣椒（个人喜欢酸辣的），喜欢紫菜的，可以加点紫菜，一起调好汁，最后一个很重要：加猪油，我是直接买肥肉回来炸的，这一步很重要哦！
锅里烧开水，煮沸后，倒入包好的扁肉和准备好的豆芽，一起煮熟（扁肉浮起正常就熟了）！
这个时候可以装点煮扁肉的开水加入到调好汁的碗里，扁肉和豆芽沥干水捞起倒入调好的汁里，就可以吃啦！
辣和酸看个人口味加，我喜欢酸酸的……
美味又好吃
蔬菜煮鸡肉（無油）
来日本时外婆常做的家庭菜😋超级简单、营养丰富、减脂餐👍
用料：
200克鸡腿肉
五枚蘑菇
一根胡萝卜
一个洋葱
四分之一分白菜
五克食盐
10cc酱油
30CC料酒
10cc味醂
10克木鱼粉
500cc食用水
做法：
食材切好备用、鸡肉用沸水冲泡备用
调味料与水放入锅中煮沸
放入蔬菜大火煮沸、然后放入鸡肉、中火煮至二十分钟
除掉浮油
盛付小青葱点缀一下完成😋😋
蒜苗炒肉片--六月鲜酱油版
简单好吃的家常菜，炒鸡下饭( •̀∀•́ )
用料：
一把蒜苗
100克肉片
适量生抽
适量嫩肉粉
适量料酒
少许豆豉
少许红椒
一勺六月鲜酱油
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
自种无公害蒜苗收获一把( •̀∀•́ )
洗净，切寸断。
前腿肉切片，用料酒，生抽，嫩肉粉和少许白糖搅拌均匀腌制一会。
准备姜末蒜末红椒丝。
豆豉少量。
起油锅，放姜末蒜末豆豉，小火煸出香味。
转大火🔥，倒入肉片。
煸炒至完全变色。
倒入蒜苗。
～喜辣的朋友在这里加尖椒或小米辣会更加过瘾的( •̀∀•́ )
一勺酱油。
撒红椒丝，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀关火。
盛盘。
肉片非常嫩，超级下饭的一道菜( •̀∀•́ )
史上最简单好吃的腐乳猪蹄
没啥好说的就是简单
用料：
随意猪蹄
一块腐乳
适量酱油
适量料酒
适量冰糖
适量鸡蛋
适量姜
适量蘑菇
做法：
清水炖猪蹄一个小时，水开以后开中火，汤色能炖白，汤留下第二天炖白萝卜，只需要加盐调味。
鸡蛋白煮蛋，剥皮丢进去，调料都直接扔进去，热水盖过所有食材，开锅后小火，最后大火收汁。
我用的自制蘑菇味精，我的菜谱里面有写，没有的话放几个泡发的干蘑菇就行。我做了面条浇汁是棒棒的。
宝塔秋葵沙拉🥗
朋友到家来吃饭总是要带给大家值得惊喜的感受，无论是菜品的口味还是口感，最主要的还是菜品的外貌，给人一种仪式感
用料：
8根秋葵
购自山姆一袋荔浦芋头 
100g香甜沙拉酱
做法：
芋头泥蒸熟后拌入沙拉酱，切小苹果粒，葡萄干泡软，胡萝卜🥕切小，备用。 先把秋葵用水过熟了，切片放进一个圆形碗内侧铺满，倒入调好味并加入其它配料的芋泥，压紧实后倒扣入盘子中即可。
香煎三文鱼和海蟹
财源滚滚（响油黄瓜）
杏仁木耳炒西芹虾仁
饺子皮糖果
多余的饺子皮这样做不浪费关键好吃
用料：
张饺子皮若干
火腿肠1根
做法：
火腿肠对切成段包成糖果状
锅内底油小火煎两面金黄
出锅即食香脆可口，蘸汁更美味！
黄瓜炒鸡蛋火腿
简单  孩子喜欢吃
用料：
2根黄瓜
4根火腿
3个鸡蛋
适量盐  鸡精  耗油   🌸生抽
适量  可有可无水
做法：
准备好食材
锅里放油  先炒鸡蛋   
再放火腿肠   
再放黄瓜
炒一分钟分钟放调料
放水  两分钟左右就可以了
水可放可不放
纸包鸡（哈哈）
想着做纸包鱼的，可是整个市场卖鱼的萧条！（原因是化工厂管道爆炸泄露C9近7吨，影响了整个区的渔业资源！）
用料：
5/6片姜
2/3勺料酒
适量盐
2/3勺生抽
一只鸡
几瓣大蒜
3克八角
2克花椒
4/5个红辣椒
3个青椒
想吃什么放什么，当火锅吃的配菜！青菜
做法：
第一次做，看起来不好看，但吃起来还不错！
就感觉这个图片美美哒！😂😂😂
倒蒸鸡的水，就是火锅啦！
锡纸金针菇
用料：
半把金针菇
1个小米椒
1勺蚝油
1勺酱油
适量蒜沫
适量食用油
做法：
金针菇洗净，食用油，小米椒，蒜沫，蚝油混合（也可添加洋葱）淋在金针菇上
烤箱180度20分钟即可（上面需要加盖锡纸，但是要留出一些空间），无需预热，金针菇里不用加水不用加水，本身会出水。
十分钟就能做好的早餐-----减肥又好吃的香蕉牛奶煎土司
今天突然好想吃土司，但传统的做法又不想吃，正好前几天买的香蕉没没吃，就拿来做了个香蕉牛奶煎土司，没想到味道不错，家里宝宝超级爱吃。
用料：
8片土司
2个鸡蛋
1根香蕉
适量牛奶
做法：
香蕉去皮切丁，和适量牛奶搅拌均匀
2个鸡蛋磕入碗中，搅散备用
土司切四周，用擀面杖擀薄点，取适量馅料放在土司上，用刷子在土司四边刷上蛋液
盖上另一块土司，封口压结实
两边均匀沾上鸡蛋液
锅内倒入少量油，弄好的土司放入锅内，煎至两面金黄即可
捞汁秋葵
用料：
根秋葵
勺蚝油
瓣蒜
勺酱油
勺生抽
做法：
秋葵不切，整个焯水，放盐和油，煮4到7分钟，捞出后切蒂，身切一半。
调汁：生抽，醋，糖，蚝油，香油，蒜末，外加一点儿水。
豆角茄子
用料：
200g茄子
200g豆角
蒜泥
干辣椒
盐1/3勺，味精1勺，蒸鱼豉油调料
做法：
五层热油温将茄条炸微黄捞出，再将豆角炸表面起泡捞出
炒香蒜泥，干辣椒段，放入豆角，调味，小火出味，再放茄条，翻匀即可（出锅时可以淋少许红油）
下饭菜【红橙黄绿组合：红椒 胡萝卜 鸡蛋 蒜苔丁】
每次做这道菜都是秒光😋，简单易做，颜色丰富，加点蚝油、酱油、盐就👌，不用放其他调料，差不多都是原味。
用料：
1个（随自己定）鸡蛋
适量蒜苔
适量胡萝卜丁
1个（根据自己的口味选择辣或不辣）红椒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
炒鸡蛋碎。边炒边划散。
红橙黄绿食材备好。
锅中热油，放入红椒翻炒。
加入蒜苔炒香。
加入胡萝卜丁翻炒。
加入鸡蛋翻炒。
加入适量酱油/蚝油/盐/白芝麻翻炒均匀。
装盘。
来一勺😋
我这个是不辣版的，喜欢吃辣的，可以换成指天椒。
香干豆腐炒肉（湘菜）
用料：
2块香干豆腐
少许肉
2根杭椒
2根红辣椒
1根胡萝卜
做法：
将食材切好备用。
放油先炒肉，再将辣椒放进去与肉一起炒一会，放入香干，最后能多炒一会香干，这样肉味、辣椒味与香干味结合，最后放入胡萝卜翻炒一会。
香辣可口的香干豆腐炒肉就出锅啦！
缸豆牛肉包
用料：
缸豆
面粉
牛肉沫
酵母
水
做法：
制作面团：准备面粉250克，酵母5克，温清水120ml（温度以不烫手为宜）。将酵母溶于温牛奶静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍（出现蜂窝状的组织）就可以了
拌馅：牛肉沫中加入盐、生抽、生油、胡椒粉、豆瓣酱拌匀；稍加少许清水，顺时针搅打成胶；放入缸豆沫拌匀即可
包制包子：取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可
上锅蒸：包子包好后，要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布（我用的是粽叶），摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。要注意，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取包子，以免包子回缩
韭菜盒子
今天晚上又重新做了一次，放了红薯粉条和虾米味道更香。
用料：
350克面粉
170克35度温水
1个（40G左右）鸡蛋
10克白砂糖
2克酵母
馅料
150克韭菜
150克红薯粉条
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡精
3大勺蚝油
1大勺麻油
适量食用油
1小勺姜末
做法：
红薯粉条，温水泡发，沥水，切碎。韭菜洗净切碎。
煎蛋，晾凉切碎。
混合一起
加入盐、胡椒粉、五香粉、姜末、蚝油、食用用、麻油，搅拌均匀备用。
将面团中的所有材料混合，用和面机和成光滑的面团。醒发10－20分钟左右。
将面团分割成大小均匀的挤子，大约40克左右，每一个揉圆，擀成长圆形。一半的地方放入陷料，盖上另一半面皮，四周按紧，用右手大姆指与食指捏成花，防止陷料露出。
如图
热锅凉油，放入韭菜盒子，全程中小火，两面煎至金黄。
侧面略煎一下。
出锅
好吃😋
颜值高！👍
昨天又做了一次韭菜盒子🥙
一样的好吃😋
韭菜鸡蛋锅贴
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋下锅炒定型。
搅拌到一起加入适量盐。
温水或热水和面，切成剂子擀成薄皮，将馅包入。
包好后锅中到油，放入饺子码好，倒入温水到饺子高度一半，盖锅盖焖熟到水干，出国额。
全麦紫米奶酪面包
馋了很久的面包🍞，虽然我贪心的放了很多馅，结果烤的时候爆开了，可是不影响它的好吃，哈哈。（封面的面包🍞是唯一幸存者😂，请忽略我的割包技术）

糯糯的紫米和浓香的奶酪简直是绝配~想要更好吃的，面团部分可以放20g糖，可以少放或不放全麦粉。
用料：
#面团
140克高筋粉
60g全麦粉
2克酵母
2克盐
36克鸡蛋
95克水（鸡蛋多了水就减量）
15克玉米油/黄油
#馅料
50克紫米
15克糖粉/白砂糖
50克奶酪（随便什么奶酪都可以）
做法：
高筋粉140g，全麦粉60g，酵母2g，盐2g搅拌均匀（盐和酵母分开放）

加入鸡蛋和水（我用的小鸡蛋，鸡蛋大的话，水量要适量减少，可以预留10g水适量调整）和面。面团应该是略沾手，但揉多几下就会光滑的状态。
揉到可以拉出较薄但易破裂的薄膜（扩展阶段），加入玉米油（黄油）15g，继续揉出手套膜（揉不出也没关系），放冰箱冷藏过夜
【准备紫米馅】
紫米50g，煮熟/蒸熟（我用的是电饭锅煮杂粮米的功能）后，趁热加入15g糖粉搅拌均匀（紫米一定要煮到软烂的状态才好吃）
第二天提前取出面团，室温放置一小时

一小时后排气，揉圆静置15分钟

等量分成五份小面团，揉圆静置15分钟

15分钟后，取一份面团擀开，包馅，整成橄榄型或者是你喜欢的形状。（封口一定要收紧，还有不要像我一样贪心的放太多馅，不然会从侧面爆开。方子的馅是已经减量了的，可自己调整）

烤箱二发，底部放碗热水，发到两倍大，约40分钟。（发不大也没关系，我馅太多了，二发的时候只发到1.5倍大，但是烤的时候一下子就发起来了）

烤箱预热180°十分钟

面团表面筛好粉，割包

180°烤20分钟
超多馅😍
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用料：
大酱
甜面酱
五花肉
葱米
手工面条
豆芽
心里美萝卜
黄瓜丝
腊八蒜
冰糖
做法：
将锅中放入油下入冰糖炒至金黄色，提前炒至6分熟的猪肉丁放入锅中，一起煸炒3分钟，加入甜面酱，大酱。加入水一起熬煮20分钟即可
面条煮熟过凉，放入碗中，放入提前准备好的小料熬煮的炸酱，即可
香炸藕盒
非常家常的菜，肉馅的油脂被藕夹的清单化解的刚刚好。虽然是油炸的，但是吃完了丝毫不会腻。以前用过发面的面糊，但是炸出来面糊吸油太多了。这款只用鸡蛋调的面糊，即不会吸油，又不会硬，隔天吃也没有问题。
用料：
1节藕
200克猪肉
适量盐
半段葱花
15克姜末
4个鸡蛋
2勺蚝油
4勺生抽
1勺料酒
6勺淀粉
6克面粉
半勺五香粉
半勺花椒粉
做法：
先做肉馅，除了面粉，淀粉，鸡蛋，其他的都放入肉馅内搅拌，充分搅拌。在肉馅里加一个鸡蛋，继续搅拌。
淀粉和面粉1：1，加盐
鸡蛋来三个
调成面糊
切藕，大概五毫米宽。
抹上肉馅
夹在一起，按一下，最好让馅进入藕的空里。
油锅加热，放入筷子起小泡。就可以炸了。
藕夹粘上面糊
中火两面炸，炸至金黄。出锅
好看，好吃
梅菜肉餅
用料：
一小把，不用多梅干菜
適量盐
200克猪肉
適量白胡椒粉
2-3瓣蒜頭
做法：
梅菜干提前泡軟，豬肉要買帶肥肉的。去掉豬皮，剁/絞肉機弄成肉沫，剁的比較好吃！
肉沫剁差不多加入蒜末，鹽，和白胡椒粉調味。
然後把梅菜幹剁碎混在一起。
煮飯一起蒸熟即可！
手工饺子
用料：
750克猪脊肉(剁碎)
250克芹菜(切细)
250克韭菜(切细)
50g香菇(切细)
2个鸡蛋(全蛋液)
75g芝麻油
50g姜沫
1勺味级鲜酱油
5g盐(适量)
15克味精
15g细砂糖
做法：
肉剁碎先淹制1小时左右，放在米筛把水沥30分钟，淹制这时间段先准备食材。
韭菜先放麻油拌匀，再把所有备好的材料混合一起搅拌2分钟。
准备1个约能放100个饺子的盘，或冰箱的抽屉，包好直接速冻。
有弹力的水烙馍😁
这是我们北方的特色！！
      上周做的水塔烙馍是冷水和面粉，很好吃，都没有吃够，今天周末了，又有时间做美食了，这一次，换一种方法，用沸水和面…做一次烫面水烙馍…超级有弹力哦(´-ω-`) 两种方法都很好吃，其口感不一样，根据个人口味哦😀
用料：
250克面粉
适量水
2克食盐
做法：
盆里放入面粉…然后放入两克食盐…
烧开的沸水倒入里面，用筷子搅拌…别一次性倒多咯…慢慢倒～倒着搅拌着…
和成光滑面团。这个面最好软一点…直接搓成长条（这个步骤像擀饺子皮）…切成等0份……按扁。擀成饼皮…薄薄的那种，这样口感好(✪▽✪)
擀第一张时，其他的面挤用保鲜膜盖住，一免风干…锅里水烧开（转中火）放入第一张…盖上锅盖，紧接着间隔30秒第二张放进去…以此类推，最后放完，盖住锅盖蒸五六分钟，就可以全部出炉了！
全部出炉了…有弹力又软嫩嫩的水烙馍做好了…简直是零基础，百分百成功！配上你喜欢的菜，包起来吃吧，超级好吃！
今天做的多，因为家里有客人（他们奔着我之前做的咖喱串来的😬）今天又是丰盛的一顿，做的咖喱串比街头的还美味！！
美味豆腐渣
有一次在一个同事姐姐家吃饭，姐姐早上做了豆浆，把剩下的豆渣变废为宝，放油盐炒了炒，撒上葱花就出锅了，味道还不错，姐姐说学着点，婆婆就喜欢这种会过日子的😊
用料：
适量（早上打三人份豆浆的）豆腐渣
2支鸡蛋
适量蒜苗
适量油、盐
做法：
1、早上喜欢从一杯豆浆开始，剩下豆腐渣不用挤太干，把鸡蛋打进豆腐渣里搅拌均匀。
2、锅里放适当的油加热，把拌好的鸡蛋豆渣倒入锅里，放盐不停的缓缓搅拌。
3、水份稍干后再少放一点水，再撒上蒜苗茉，收汁儿出锅。
山崎老师法棍整形相关视频分享
希望对大家有用
用料：
克高筋面粉
克水
适量盐
克酵母
做法：
面团翻面 整形 烘烤
法棍分割和预整形
法棍整形
不同角度 法棍整形
烘烤前 法棍转移
割口 入炉
下饭菜鱼香肉丝（鸡胸肉版）
为什么鱼香肉丝里没有🐠呢？哈哈哈，很好奇的话，就一起来尝试下这道菜吧！
用料：
1块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
若干朵木耳
1个青椒
2瓣蒜
4片生姜
2个小米椒
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
做法：
木耳、胡萝卜、青椒切丝，鸡胸肉切丝（哈哈，有点粗），生姜、大蒜、小米椒备用
放油，加入一勺豆瓣酱，炒匀。倒入姜、蒜、小米辣，放入青椒、胡萝卜。
重头戏来啦，加入提前调好的酱汁翻炒:生抽、料酒、醋、糖、淀粉，加入适量清水，搅匀。
加入鸡胸肉，翻炒上色。
尝味，加适量盐，出锅。
培根饭团便当
便当菜谱：培根饭团+凉拌腐竹+炒什锦菜
用料：
米饭（培根饭团）
培根（培根饭团）
生菜（培根饭团）
芝麻（培根饭团）
生抽（培根饭团）
蚝油（培根饭团）
什锦菜（炒什锦菜）
蒜瓣（炒什锦菜）
盐（炒什锦菜）
黑胡椒（炒什锦菜）
腐竹（凉拌腐竹）
黄瓜丝（凉拌腐竹）
萝卜丝（凉拌腐竹）
生抽（凉拌腐竹）
醋（凉拌腐竹）
芝麻酱（凉拌腐竹）
香油（凉拌腐竹）
白糖（凉拌腐竹）
胡辣粉（凉拌腐竹）
白芝麻（凉拌腐竹）
做法：
米饭煮好后，加1勺生抽，少许蚝油调味，再拌入适量的芝麻（白芝麻黑芝麻均可）
手上沾少许的水，将饭团捏成圆柱状（不沾水会比较粘手），裹上培根，用牙签固定
平锅中放少许油（培根也会出油，放少点油），放入饭团，中小火煎至培根金黄色
关于煎侧面，可将饭团翻转，牙签压到底，侧面也就能煎到啦，另一面同样的手法
什锦菜是超市买的现成的
油锅冷油，放入蒜瓣煸香，再放入什锦菜翻炒至熟，加盐和黑胡椒调味即可，超级方便
腐竹提前泡软，锅中倒入适量清水烧至沸腾，加适量盐，倒入腐竹焯烫2-3分钟捞出，稍滤干水分，切入黄瓜丝和萝卜丝，倒入生抽半勺，醋2勺，芝麻酱1勺，香油1勺，白糖半勺，胡辣粉适量，白芝麻适量（按个人口味调配吧~）
以前做的成品~
蛋香糍粑
川式小吃
用料：
150g糯米粉
30g粘米粉
20g澄粉
45g（可视喜好自行增减）白糖
一勺炼乳
200g黄豆面
两枚鸡蛋
做法：
将糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，炼乳按比例依次加入
慢慢少量加水，依次调成颗粒状，面团状，面糊状，直至面糊可挂排为止。此方法不会使之起面疙瘩，面糊里面不会有没有调散的颗粒
盘里垫一层保鲜膜并刷油，然后将面糊倒入盘中，用牙签将表面气泡戳掉，使其光滑平整。然后将其放入烧开的蒸笼中，大火蒸二十分钟，取出晾凉备用
晾凉后用擀面棒将其擀成均匀薄片，再改刀备用。由于糍粑非常粘手和案板，擀制时案板上要刷油，菜刀也要刷油，防止粘连变形，切好后可重叠放入盒子里
将鸡蛋打碎调匀，放入糍粑裹匀，用四成油温炸制金黄起锅
黄豆面混合白糖，沾裹糍粑即可食用
花样水果酸奶杯
生活里美食需要仪式感
用料：
360克酸奶
适量草莓
适量圣女果
适量火龙果
一包大麦叶粉青汁
3只布丁杯
适量芒果
做法：
A，以上所有原材料准备好待用！
B，各种水果需要清洗一分为二，分别切块和切碎（搅碎）
C，布丁杯清洗晾干待用

把各种切碎的水果单独和酸奶搅拌均匀，变色后待用

把不同颜色的两种水果酸奶分别倒在布丁杯中，一上一下！用一根筷子把最上面的水果酸奶顺着布丁杯子内壁打圈搅拌出颜色即可，最后上面放上自己喜欢的水果！
绿色的酸奶是：大麦叶粉青汁和酸奶搅拌的！1克青汁配120ml酸奶

粉色是草莓酸奶搅拌的
把不同颜色的两种水果酸奶分别倒在布丁杯中，一上一下！用一根筷子把最上面的水果酸奶顺着布丁杯子内壁打圈搅拌出颜色即可，最后上面放上自己喜欢的水果！
花样水果酸奶杯成品准备好了
八块钱的草鱼，做一顿红烧辣鱼块吃
在家当了两个月厨娘，买菜跑菜场，发现当家的不容易。一只鸡50块，两根排骨40，一根大骨四五十。只有吃鱼最划算，今天买了半边草鱼才八块钱，随便烧烧吃一顿。哥哥的饭单独准备了他爱吃的饺子，所以这鱼块就按我的口味，做成辣的啦！
用料：
半条草鱼
一勺料酒
适量盐
一勺豆瓣酱
一勺黄豆酱
一勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
一个切丝辣椒
适量姜蒜
一勺醋
少量鸡精
做法：
草鱼切块，放一勺料酒一勺盐腌制半小时
锅底放油，一勺盐
放入鱼块单面煎一下，不要翻面
鱼肉发白时，加一勺豆瓣酱一勺黄豆酱，一勺蒸鱼豉油，生姜丝
加水没过鱼块
加入切好的辣椒丝
一勺蚝油，蒜末，煮开
出锅前加一勺醋，一点鸡精
装盘
烤箱版烤鸡爪
被国内朋友的烤鸡爪馋的口水流，今天火速去买了，在异国想吃得自己动手。
用料：
1盒（大概18只）鸡爪
1包卤料包
4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
5根红辣椒干
4片姜片
1个小圆蒜
烧烤汁：
各一勺孜然，椒盐粉，生抽
适量黑胡椒，白芝麻，七味粉，十三香，孜然颗粒
适量蒜末姜末
各半勺盐，糖
2勺食用油
做法：
鸡爪洗干净，每个在背上划一刀，这样卤制和烤都入味。
1.先锅里放入适量清水，放入两片姜片和两勺料酒，过水，把过水好的鸡爪放入冷水洗干净。2.再换一盆干净清水，加入一包卤料包➕5根干辣椒➕2片姜片➕两勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽，计时20分钟，开煮。时间到捞出来备用。
准备烧烤汁。
1勺孜然粉➕1勺椒盐粉➕1勺十三香（物产店买的）适量黑胡椒粉➕适量七味辣椒粉（上图）➕适量白芝麻➕适量孜然颗粒➕两勺食用油➕姜末和蒜末➕1勺生抽➕半勺盐和半勺糖。
把鸡爪放入保鲜袋倒入烧烤汁，袋口扎紧，上下摇动，使酱汁均匀，腌制一小时，越久越好。
烤箱预热200度，这时候给烤盘包上锡纸，烤盘上放上烤架。
在烤架上再铺盖锡纸一张，把鸡爪这样摆好，刷一层食用油，撒适量黑胡椒。这面烤15分钟。反过来再烤10分钟，因为皮薄。同样刷油烤，根据各人喜好撒辣椒粉和黑胡椒。
烤好了，一点不逊色。满口胶原蛋白，有点辣又不油，一口气吃了好几个，过瘾。
盐焗鸡爪（家庭版）
用料：
一斤鸡爪
2小包盐焗鸡粉
2-3勺料酒
若干栀子
一小块姜
做法：
鸡爪洗净，放姜片料酒焯定型后捞出，放入凉水中过凉（如果有冰水更好），过凉是为了Q弹
鸡爪倒入碗里用盐焗鸡粉腌制，如果太干的话不容易入味，可以放点凉白开进去，保鲜袋密封后放入冰箱冷藏一晚，期间可以翻搅几次
此图为栀子，一般药店有卖，次日鸡爪提前拿出来，同时泡好栀子水（这样可以缩短煮的时间），鸡爪常温了就放入栀子水中煮5-10分钟，（喜欢辣的可以加些辣椒一起煮），上色也差不多了用密封的饭盒装好，凉后放冰箱冷藏
成品😁
槐花粉条虾米素菜包
槐花季节爸妈给寄过来的槐花，喜欢槐花的味道，更想念家的味道
用料：
1kg面粉
5克酵母粉
2个鸡蛋
0.8kg槐花
0.3kg粉条
0.1kg小虾米
2小勺盐
半小勺鸡精
半小勺十三香
半小勺白胡椒
1勺半食用盐
做法：
温水将发酵粉搅拌均匀，将发酵粉倒入面粉中，揉成一团，用温水和面，放置半小时
面醒好，揉成光滑的面团，切成小剂子
揉成长条
擀皮
槐花用热水焯下，控干水份，调馅，准备包包子喽
包好放置5分钟左右，准备好锅，放水，等水温高一点，将包子放进锅里开始蒸，不要开大火，中火蒸10分钟左右，调小火5分钟，关火，焖5分钟。
关火后，焖5分钟。
皮，一定不要太薄，太薄容易烂
可以吃包子了，槐花清香的味道～好有家里的味道……
低脂健康美味的苏格兰蛋（烤箱版）
特意为小朋友做的一道菜，没想到他们还挺喜欢吃的。以前都是吃蛋包肉比较多，这次换种吃法，用肉包蛋，而烹饪方法我选择用烤箱，因为它比油炸的健康多多了。外脆里嫩，小朋友吃了一个又一个。吃的真香😋🤟😊
用料：
222克猪瘦肉
6只鹌鹑蛋
1/4个洋葱
适量淀粉
1只鸡蛋液
适量面包糠
1勺盐
1勺生抽
1勺耗油
1克糖
1/2勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
适量芝麻油
做法：
准备好食材，洋葱切碎，猪瘦肉剁碎
洋葱和猪肉末混合后加入调味料搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲备用
鹌鹑蛋煮熟过冷水后剥掉外壳裹上一层薄薄的淀粉备用
铺一层保鲜膜，取45克肉末，把鹌鹑蛋放在肉末上
提前保鲜膜，用肉末把鹌鹑蛋包裹着然后取出肉丸
肉丸分别裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
放入烤箱180度烤20分钟左右即可
肉和蛋的结合，烤出来外脆里嫩，真的好好吃，你也来试试吧😋🤟😊
瘦身食谱之Campbell周打蛤蜊浓汤煮蔬菜
单身姑娘最发愁的不是怎么做出好吃的
而且每天下班累的要死拖着大大的眼袋 想做点省心成功率高好吃又健康的轻食...这么简单的愿望 今天就来满足你~
这款通便轻身又好吃的煮蔬菜给大家~哀家连吃两天便便都有了青草的味道...ヽ(•̀ω•́ )ゝ啊哒
用料：
一小头冬笋
一小根胡萝卜
一小把香菜
2个草菇
1个香菇
1小罐Campbell新英伦周打蚬汤
2瓣蒜
10颗左右花椒
一点点鸡精
几滴金龙鱼小磨香油
吃多少买多少西蓝花
其他爱吃的菜都可以加进去!
一把绿叶菜
做法：
切块的切块 切丁的切丁 备用
绿叶菜和香菇之外的蔬菜在开水中煮 不用加盐 因为C汤里盐不少。至于煮多久 要看个人喜好。我喜欢吃烂乎乎的西蓝花和胡萝卜(ૢ˃ꌂ˂⁎)...所以会在水开以后煮个15分钟的样子。
香菜去根 泡在水里10分钟 这样才能彻底洗干净茎里的泥沙
热锅凉油 一点点油就行 花椒爆香扔掉 再放入2瓣蒜各切4刀成小块爆香直到变金黄色 下蘑菇翻炒 等蘑菇开始出汗时 倒入煮好的蔬菜 一起翻炒几下
打开罐头~
 加入浓汤
 再加水盖住菜 煮开
加入青菜 
不盖盖中火煮15分钟
出锅 加上切碎的香菜(不爱吃当然可以不加啦~~~)  加几滴金龙鱼小磨香油 Enjoy!⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
请记住 劳拉厨房✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
简单酥脆的葱油饼（超详细步骤）
用料：
340克普通面粉（中筋面粉）
4克盐
190克温水
适量小葱
适量油
一汤勺面粉、一汤勺油酥油:
做法：
340克面粉中加入大半勺盐（大概4克）
将温水190克，加入面粉中，边倒边搅拌
搅拌成没干粉后，用手揉成光滑的面团
搓成长条（如果容易回缩，不好搓长，可以静置10分钟让面醒会再搓）
分成均匀的小面剂
面剂搓圆，盖保鲜膜醒面20分钟
醒面时，我们把一汤勺面粉和一汤勺油混合调成油酥
醒面20分钟后，在面剂表面刷点油盖上保鲜膜再醒20分钟
拿出一个面剂，擀薄再抹上油酥
洒上葱花
将面皮对折
将面皮切条，边缘不切断
打开面皮（葱花在这个步骤洒也可以）
顺着切割的方向卷起，然后拉住两头撑长
从一头卷起
卷成圆形，收口压在下面
盖保鲜膜松弛10分钟（省略这步骤，直接擀薄也可以，就是比较容易回缩）
将松弛好的面剂压扁擀薄
锅中放少许油，放入擀好的饼，煎制两面金黄即可
出锅了，趁热吃，非常的香脆好吃！
简单美味的淡奶油司康
儿子喜欢司康，为他做的。受到好评，记录下了做法。
用料：
250克低筋面粉
2小勺泡打粉
30克～60g细砂糖
2克盐
200克淡奶油
做法：
除了淡奶油的所有材料都筛一下。如图
倒入淡奶油，把淡奶油和面粉揉在一起。别过度揉，轻揉在一起就可以了。
擀平
用杯子口，如图拔模。两片落在一起。
烤箱200度，烤25分钟左右，如图的颜色。
烤好的司康
抹上硬奶油和草莓酱，配上红茶。可以享受英式下午茶啦。
面包机做馒头
这个方子适合懒人。
用料：
30克白糖
4.5克酵母
500克中筋面粉
250克水
2克盐
做法：
在面包机桶里放250克水，对角分别放入糖和盐，再放500克面粉覆盖，在中间挖个洞埋入酵母。
开面包机的发面面团功能，结束后接着来一个自助和面流程。
取出面团放到案板上整形，用擀面杖擀平，再卷成长条，用刮刀切出一个个馒头胚。再放入蒸锅二次发酵20分钟，开蒸。上汽后小火15分钟后关火焖5分钟开盖。
白糖米膏
最近快乐生活一点通的编导要求我做一个传统的小吃，白糖膏，但是我觉得就是普通的甜味发膏，由于自己太懒惰，不想动蒸锅于是就尝试了用微波炉来做这个小点心，2次大成功。现在发上来给大家看看。！
用料：
100g（大米粉）粘米粉
200g水
50g（可以减我用40G）糖
1小匙（1G）酵母
1大匙（15ML）温水
做法：
酵母用温水化开。（30度左右，否则酵母就被烫死了）
粘米粉、水和糖混合调匀。放小火上慢慢煮至浓稠（有小硬块出现）。倒入模子中，等温后，与酵母水混合均匀
静置发酵10小时（冬天发酵时间较长，夏天可以缩短至5、6小时），至侧面有泡泡出现。（其实你可以把烤箱的温度设置在30度左右，转5分钟后，把盒子放进去，大约2个小时就发好了。）
微波炉中高火100G的米是4分钟，比多你做的多西瓜是用了7分钟。原方法是：蒸20～25分钟即可。然后用小刀在四周划一圈，倒扣脱模即可。大家可以看到，米和水的比例是1：2
青梅酒~黄梅酒~黑糖梅子酒快快自己酿起来
梅子酒是越陈越香的，冰糖酿的梅子酒 年份越长，酒的颜色也会越来越具有琥珀色，如果想要陈1-3年的梅子酒一定要选择高度白酒。
用料：
1斤青梅1
1.2斤白酒1
250克冰糖1
1斤黄梅2
2斤白酒2
200克黑糖2
1斤黄梅
1.2斤白酒
220克冰糖
做法：
青梅去蒂洗净后用淡盐水浸泡半个小时，再次洗净后放入竹编子晾干水份。
黄梅洗净淡盐水浸泡半个小时放入竹编子晾干水份
玻璃瓶一定要洗净控干水份，然后用70％的酒精再擦拭一遍等瓶子干燥后，在瓶中放入一层黄梅一层冰糖按顺序摆放。
青梅酒同上
同上将冰糖改为古方红糖
腌制半年以上即可饮用，在刚腌制一个星期后记得用干净的筷子或勺子搅拌一下酒液，让糖液完全融化在酒液中，再次密封保存。
腌黄瓜
东北的秋天，几乎家家都腌黄瓜，各家有各家的秘方妙招，大致的方法都差不多，根据自家的口味适量添加配料。
用料：
5斤黄瓜
10克白酒
2头蒜
50克白糖
适量姜
适量盐
350克酱油
适量青红椒
1根大葱
10粒花椒
3棵大料
做法：
黄瓜切成手指粗的条
青红椒切菱形小块
放盐腌制一晚
控去水分，放到带眼的笼屉里面，上面铺上一层保鲜膜
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全部都压出去，压一天
酱油、白糖，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉后放入压好的黄瓜、白酒、蒜片、姜片
锅中放油加入葱段、大料、花椒炸成花椒油后将葱、大料、花椒捞出，趁热浇到黄瓜上面，拌匀腌制2天就可以吃了
蓝莓酱
自己摘的蓝莓
用料：
适量蓝莓
适量白砂糖
适量冰糖
一个柠檬
做法：
我用了1500克左右的蓝莓
戴上一次性手套，把蓝莓挤爆，放适量白糖腌制出水
将腌制好的蓝莓加入适量冰糖上火煮
小火慢熬，不停搅动，以防糊锅，直到浆体浓稠
趁热装入提前用开水煮过的玻璃瓶中，盖上瓶盖并倒置冷却
变浓稠了
火腿肠卷（假可颂）｜手抓饼版
呀呀呀——我要消灭疫情期囤在家里的手抓饼和火腿肠！！！
        
        手抓饼的用处多多呀！还可以做——

        蛋挞：https://www.xiachufang.com/recipe/104560349/?group=share_title_a

        鸡蛋猪肉盒子：https://www.xiachufang.com/recipe/104024699/?group=share_title_a

        老婆饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105839105/?group=share_title_a
用料：
4张手抓饼
8根火腿肠
1个全鸡蛋黄
做法：
冷冻的手抓饼稍微回软，照这样用刀划4下；火腿肠对中切一刀。
照图片，1块三角形饼皮片从宽的一端卷起半截火腿肠；饼皮划分的两边边角料可以拼出1片，同样也卷起半截火腿肠。卷好后多滚几次，每个卷卷都要滚紧实。
卷好的手抓饼火腿肠卷坯分开摆好在铺上锡纸或油纸的烤盘里。烤箱200度预热5分钟后，放入烤盘，中层，烤5分钟让卷卷定型，再取出烤盘，给每个卷卷表面搅匀地刷上全蛋黄液，撒上熟芝麻装点。（❤️当然，想偷懒的，定型这一步省去。在卷卷摆盘后直接刷蛋黄液撒熟芝麻入烤箱到烤熟为止也行。）
烤盘再次放入烤箱中层，转180度烤15-20分钟。能闻到香味儿，且卷卷表面上了金黄色，那就是烤好了。想卷卷皮脆一点的可以多烤几分钟。（❤️温度和时间要看自家烤箱脾气啦！我家老掉牙的烤箱守身边不停得调整温度，最后调到了230度，起码烤了30-40分钟。）
烤好后的手抓饼火腿肠卷在烤箱中停放了5分钟，因为我想让它们的皮皮更脆一些。然后取出放烤架上凉凉后，开吃！
锅包鱼🐟（咸口）
吃锅包肉在北方都是咸口的，也吃过甜口的，实在享受不了

  所以这个锅包鱼也是做的咸口的
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
1段葱
2片姜
3瓣蒜
腌鱼料
1勺淀粉
1勺料酒
适量姜沫
适量盐
1个鸡蛋清
适量干淀粉
料汁
1勺生抽
3勺陈醋
少量糖
半碗水
适量淀粉
做法：
准备材料
龙利鱼提前化开切小块儿
腌鱼十分钟左右


调好料汁备用
炸鱼
此时干淀粉就派上用场了
把腌好的鱼一块一块的分别粘上干淀粉
然后下锅炸

这是初炸



复炸

油温要比刚才热
所有鱼一起下锅
颜色金黄就OK了
另起锅烧油
油热下葱姜蒜


煸出香味下胡萝卜
然后下料汁
料汁下锅前搅拌一下，淀粉会沉淀
汤汁粘稠后下鱼
快速翻拌
待所有的鱼都均匀的粘上料汁出锅


味道还是不错滴🤓🤓
鲜橙汁
有时候小朋友吃的饭菜过厚，可以喝几口。平时吃饭最好不要，会冲淡胃液。
用料：
半个橙子
做法：
切开啦☺
手动榨汁😚扭扭扭
最后一定要过滤。好了😏
奥利奥慕斯（杯）
看别人做的，现做个小份 六寸一半的量。
用料：
40g+20g+10g（一片）奥利奥饼干
20克黄油
50克纯牛奶
25克稠酸奶
5g吉利丁片
做法：
慕斯底：将20g黄油融化，与40g奥利奥碎均匀混合，冷藏15min。
慕斯液：纯牛奶与5g吉利丁粉搅拌融化（杯子放在温水），加入20g碎奥利奥及25g稠酸奶。
将慕斯液倒入慕斯底，放一个奥利奥饼干装饰。放入冰箱冷藏5h 至表面呈果冻状。
菠菜手擀面
用料：
200g中筋面粉
1.5g盐
78g菠菜汁
做法：
菠菜洗净打一点水打成汁，用筛网过筛一次。将菠菜汁，盐，面粉混合揉均。由于手擀面水份少，揉得不光滑也不要紧
揉好的面团配十几二十分钟，然后擀成长方形面片，薄厚可根据自家喜好，我家宝宝吃的，我通常都擀得薄一点。擀好的面片折叠二三折后，用刀切成细条。做好后可分装好放冰箱急冻保存
桂花糕
甜甜糯糯的，幸福感爆棚。😃
用料：
克糯米粉500
克水200
适量桂花
克白砂糖100
500克豆沙馅
做法：
先把糯米洗干净，泡4小时以上，用手搓米碎了就可以开始做了。
忘记拍制作过程了。把水控干，用擀面杖擀碎糯米。
将糖加入米里搅拌，上锅蒸15分钟。在用开水搅拌半熟的米，搅成糊状即可。在继续蒸20分钟关火，等凉了在造型。中间夹馅，用保鲜膜封上冷藏冰箱里。第二天食用
超级下饭的辣椒炒午餐肉
这么好吃的菜，下厨房居然没有😂
五分钟快手，超级简单，非常下饭！
用料：
半盒午餐肉
七八个细长的青辣椒，如二荆条或长线椒
半头蒜
做法：
午餐肉取半盒，横向切成3、4毫米的片状。太薄没有肥厚的肉感，太厚中间又怕煎不透。青辣椒斜切圈，大蒜拍碎剥好。
锅内倒油，稍热后把午餐肉倒入中小火煎几分钟变软。把午餐肉拨到锅一边或者盛出，锅内留底油，加辣椒和蒜炒香，辣椒最好炒到起皮，加一点盐。
辣椒和蒜炒好后，把午餐肉拨到一起再翻炒一下，加点生抽味精之类出锅，不喜欢味精的可以不加。
熔岩巧克力蛋糕
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
30克低粉
1个蛋黄
1个全蛋
20克白砂糖
1小勺朗姆酒
做法：
把黄油和黑巧克力放在大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，冷却至手的温度
把全蛋和蛋黄放在干净的碗中，加入白砂糖打发至有浓稠感觉即可，不必全打发
把黄油和黑巧克力的混合液倒入打好的蛋液中，加入朗姆酒，搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时左右
冷藏好的面糊倒入纸杯，约8分满，正好2杯
放入预热220度、上下火的烤箱，中层11分钟
冰皮豆沙月饼
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉（小麦淀粉）
30克糖粉
230克纯牛奶
30克玉米油
30克炼奶
适量豆沙馅
适量熟糯米粉
做法：
糯米粉50克+粘米粉50克+澄粉30克+糖粉30克混合均匀
加入230克纯牛奶搅拌均匀
加入30克玉米油和30克炼奶搅拌均匀，水开上锅蒸20分钟左右，时间只是参考，蒸熟就可以了
蒸好的面糊用筷子搅拌一下放至不烫手，戴手套揉成光滑的面团
面团和豆沙馅各分成25克一个，我用的是50克一个的月饼模具，大概可以做18个
取一个面团包上豆沙馅
收口，模具粘上些熟糯米粉（糯米粉放微波炉加热3分钟或者炒至微黄）
将包好的面团放入模具，压出花型
可以直接吃，也可以密封冷藏一晚再吃口感更佳～
非常好吃，做法简单！
用的是自己做的豆沙馅，做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104771950/
【南瓜饼】内糯外酥……适逢南瓜成熟季，何不一试！
一直想吃热乎乎、南瓜味十足的南瓜饼～

适逢南瓜成熟季，何不一试！
用料：
250克南瓜
250克糯米粉
适量，加入后可尝尝甜不甜白糖
适量（可不加）面包糠
适量纯牛奶
做法：
备材料～
南瓜洗净，切片……
锅里加水，大火蒸7～8分钟
南瓜沥干水份，后加白糖～
压成糊状
加糯米粉，拌匀、揉粉（过程中太干，可加适量牛奶促进成团）
面团揉好时的状态图～
取面团，揉成球状后 压扁
撒面包糠……
开炸！
细节图～
别焦咯，记得翻面～
完成～
美味势不可挡，哈哈哈～
炒双菇
用料：
香菇
杏鲍菇
生抽
蚝油
花椒粉
做法：
香菇切片、杏鲍菇切丝，香菇清洗之后一定要用力将水挤干净
锅中放油，八成热时放入切好的香菇和杏鲍菇，加入蚝油、生抽、花椒粉，炒熟即可。
炒到香菇和杏鲍菇收汁液就好了。
肉馅酿秋葵
用料：
250g秋葵
100g猪肉
半只胡萝卜
少许生姜
少许蒜蓉
做法：
把肉剁碎，放进少许生姜、蒜蓉、盐、糖、酱油拌匀，加入少许生粉，搅拌成肉胶，腌制1小时
洗净秋葵，把头切掉，切开刮走囊，把肉酿进秋葵
把酿好的秋葵放进平底锅，小火煎香3分钟加水少许，盖上锅盖煮1分钟加入蚝油、盐、汤少许，收汁后上碟
上菜啦！最适合我这种不喜欢吃囊的银啦啦啦啦啦😋
鸡肉佐菠菜酱
这道主食的做法来自TANITA社员食堂的人气菜单，菠菜酱色香味俱全全部都可以吃光光哦~！欢迎来到传说中的没有饥饿也没有肥胖的世界！是不是有一种莫名的雀跃哒哒哒~
用料：
2条鸡胸肉（鸡里肌肉）
少许胡椒盐
1把菠菜
1/8颗洋葱
1/2勺奶油
2小勺面粉
1/4勺高汤
1/2勺牛奶
1颗小番茄
做法：
鸡里肌肉去筋，撒上胡椒盐调味备用。
菠菜迅速汆烫切碎，洋葱切碎，小番茄对半切开。
将奶油放入热锅中融化，以中火炒洋葱，转中火-小火并慢慢加入面粉拌炒，慢慢倒入牛奶。
仔细搅拌注意不要结块哦！添加入胡椒盐，高汤与菠菜。关火。
稍稍待凉后放入搅拌机混合制作酱汁。
在烤盘上铺上烘焙纸，放上鸡里肌肉，放入250度预热过的烤箱里，烤10-15分钟。（在制作酱汁的同时烤哦……）
将鸡里肌肉盛入盘里，淋上酱汁，摆上小番茄~Voila！鸡肉佐菠菜酱就酱出炉啦~！
（步骤图后补哦~亲们先脑补下~）
鲜虾丸子
家里人都喜欢吃虾，特别是这道虾丸，既可以炒菜又可以放火锅里，简直就是美味到没朋友。
用料：
300克虾
50克猪肉馅
一个蛋白
适量油/盐/鸡精/姜/水
做法：
虾去壳用酒，盐腌15分钟，沥干后剁成蓉。
放入肉末，生姜末，加盐，鸡精拌匀，加蛋清顺一个方向拌起劲（我是用面包机的和面功能）。
热水烧开，放入虾丸，浮起来就好了。也可以放油锅炸成丸子
百合蒸南瓜
用料：
300g南瓜
100g鲜百合
几个红枣
15g冰糖
做法：
新鲜百合剥开，洗净，红枣洗净
南瓜去籽，去皮，切片码在盘子底
百合沥去水份放在南瓜上
红枣去核，切碎洒在百合上
锅内烧开水，把盘在放锅内大火蒸20分钟
锅内加3大勺水，放入冰糖化开，浇在蒸好的南瓜百合上
黑芝麻纯黑麦贝果
为了消耗无糖的黑芝麻粉
黑芝麻已经很油了，就不用格外添加
用料：
适量新良黑麦
做法：
无糖黑芝麻粉4勺，配料自己看量，只要最后能成团就行
新良黑金那款黑麦粉
单晶果糖，不升糖。根据自己口味加
脱脂奶粉

酵母5g
脱脂牛奶200，慢慢就，根据自己面团软硬
和匀
我晚上做的，室温发两小时，放冰箱隔夜
早上起来拿出来室温缓1小时左右，发一倍大状态

分份
手压一压空气
揉圆之后戳洞整形就行
一般我不包馅就不杆卷了
盖保鲜膜醒20分钟
半锅水加点糖烧微冒泡
放贝果正反烫20秒左右
控水放油纸上

烤箱预热200度25分钟
出炉凉到微温我就用锡纸包起来直接冻冰箱
不然复烤太干了

吃的时候直接从冰冻拿出来带着锡纸200度烤10-15分钟就行
地中海红虾橄榄沙拉
真正的地中海红虾是又大又红滴！会很少见到，所谓物以稀为贵，超市中很少会见到好的地中海红虾，在家就用一般的上好大虾代替一下吧，想吃？那就下馆子吧~~
用料：
2个橄榄面包
200-250克羊奶油
100克奶油泡
20只粉红虾
20ml橄榄油
适量盐
10颗黑橄榄
1盒（约20片）泡番茄
4片芝麻菜
适量胡椒粉
适量葱姜
1茶勺孜然
3-4片鲜罗勒
做法：
先将买来的橄榄面包切片。
先处理红虾：葱姜切片，虾去壳不去头（介意的也可以去掉头，我直接买到去掉头的虾），撒上孜然和葱姜片腌制3-5分钟。
腌虾的时候，将羊奶油和奶油泡混合，调入适量胡椒粉和盐。
再将鲜罗勒捣碎，和橄榄油混合，加入少量盐调味。
将腌好的虾下锅煎熟，此时将烤箱预热，橄榄面包切片，放入烤箱稍微烤一下即可。
摆盘：先呈圆形铺上一层泡番茄，番茄片上放调好的奶油，再放5颗黑橄榄，将虾从锅内盛出放到盘中空白处。
放两片芝麻菜做点缀，在摆好盘的食材上浇上调好的橄榄油和罗勒碎。最后将面包片放入就做好啦。
洋葱杂蔬炒鸡蛋
其实是清理冰箱库存用现成各种蔬菜及鸡蛋做的，味道还算不错，营养也够丰富，也很快手，推荐给大家。
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个小南瓜
半个青椒
一把小番茄
适量生抽及料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
洋葱切丝，小南瓜削皮去瓤切丝，胡萝卜去皮切丝，青椒洗干净后切丝，小番茄洗干净后对半切，鸡蛋打散加少许盐和料酒拌匀。
热锅内放入适量油，倒入鸡蛋翻炒一会，等鸡蛋凝固就可以出锅。
锅中再放一点油炒洋葱至软出香气，加入胡萝卜丝继续翻炒，再加入南瓜丝和小番茄继续翻炒，加少量料酒和生抽，加入鸡蛋继续翻炒，并加一小碗水煮开后转小火煮一会，撒上青椒翻拌一下，加胡椒粉调味即可出锅。
桂圆肉花生鱼头汤
此汤具有补中益气、养血生津的功效。

常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。花生具有养血补脾，润肺化痰之功效。红枣有补脾和胃，益气生津的功效。桂圆肉有补心脾、益智补肾的功效。


用料：
桂圆肉
花生
鱼头
清水
姜片
做法：
食材：草鱼头、花生、桂圆肉和红枣。
将花生洗净，浸泡1小时。
热油锅，放入姜片和鱼头，煎至双面微黄，倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。
将红枣和桂圆肉洗净，灼烫一下，全部倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚后，关火。
整锅倒入电炖锅中，放入浸泡好的花生。
盖锅盖，通电，大火。
炖2.5小时左右，即可断电。
黑森林蛋糕卷
黑森林蛋糕是德国著名甜点 它融合了樱桃的酸 奶油的甜 巧克力的苦 樱桃酒的醇香 完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔
用料：
35 g面粉
25g花生粉
15 g可可粉
125g鸡蛋
60 g蛋黄
75 g蛋白
136砂糖
做法：
面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛
蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡
在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状
第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。
第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀
倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟
倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟
长度 40 厘米，宽度 20 厘米
准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。
樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。
将蛋糕卷起来
热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点
现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀  1 毫米的厚度。
如有必要，添加更多的巧克力。
和铁表面的羊皮纸躺在接触。
冷冻后打开
撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，
将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。
成品
成品