xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉玉米锅贴
老公加班，昨晚家里有肉馅所以就做了这道主食，给老公做加班晚餐再适合不过了
用料：
500克猪肉
适量海鲜酱油
适量黄豆酱油
适量耗油
120克玉米粒
适量葱姜蒜
1.5克鸡精
5元钱饺子皮（购买的）
80克水
适量油
适量五香粉
适量盐
3克（每锅）玉米淀粉
做法：
所有调料除（玉米粒、水）以外都放到肉馅里，不停搅拌，边搅拌边分次将水慢慢打入肉馅，最后肉馅比原来的体积要变大近一倍时即可（这主要是加入水的原因根据情况可增减）
肉馅搅拌均匀体积变大后，将玉米粒放入即可。
包锅贴就不详细描述了，相信都知道怎么包
锅里倒入油，将包好的锅贴码整齐放入平底锅（一定是不粘锅，之前试过用铁锅，下场十分凄惨），小火慢慢煎2分钟后，淀粉倒入水稀释后一次性倒入锅内，水量没过锅贴三分之二即可，小火焖5分钟，可以看看情况，如果还有汤汁不要搅拌，打开锅盖收汁。
养颜食谱之～升级版牛奶鸡蛋醪糟五宝羹
爱看各种游记，尤其会对其中的美食描述细细品味和琢磨，今天看了一篇关于兰州的游记，书中细细描述了各种当地的美食，大部分是熟知的，有一个当地小吃引起了我的注意，牛奶鸡蛋醪糟～兰州的一道当地美食，场景是冬天冷冷的兰州街头，带白帽子的兰州老爷爷用炭火和小铜锅煨着热热的牛奶醪糟浇下鸡蛋汁，滚滚的倒入已加入碎坚果、枸杞的碗里，孩子和女人们热呼呼的捧着碗喝着，红扑扑的脸上带着细细的汗，微笑着的样子好温暖。细看这食材的组合算是醪糟鸡蛋的升级加强版嘛，我又加了五宝：核桃仁、花生或者葡萄干、桂圆、黑芝麻、枸杞干，桂花增香，营养超丰富养胃又养颜，做为老人孩子的营养早餐或者美女们的下午茶、晚上的助眠宵夜，都是极好的。用汤羹滋养身体，用汤羹治愈心情，这是甜蜜而且美好的。
用料：
1个鸡蛋
350克牛奶
3-4勺醪糟
几颗少许炒香花生米（去皮）
几颗少许炒香核桃仁
少许炒香黑芝麻碎
2-4颗枸杞子
2-4颗葡萄干
1-2颗桂圆干碎
少许干桂花
少许白砂糖或者冰糖或者蜂蜜
做法：
1、鲜纯牛奶下锅，小火加热
2、当牛奶开始一点点起泡泡的时候，加入醪糟和醪糟汁
3、略滚，转着加入打散的蛋液
4、鸡蛋汁变成鸡蛋花，加糖，起锅
5、倒入已加坚果碎的碗中
6、面上撒上黑芝麻碎和干桂花
豆腐菠菜鸡蛋汤
超级简单的炖菜一个，寻找着妈妈的样子，依葫芦画瓢的一个菜，也算是自学成才吧~~O(∩_∩)O~~
用料：
豆腐
菠菜
葱姜蒜
豆瓣酱
酱油
香油
做法：
用油煎下鸡蛋液。出锅备用。
用油爆下葱姜蒜，加些酱油豆瓣酱。
倒水加豆腐，煎好的鸡蛋，快开锅的时候加菠菜叶。开锅加香油，大功告成了。
纯素 免油烘烤萝卜丝脆丸子
最近爱上了自己做饭，原因是可以严格控制食材——作为一个曾经厌食症/暴食症的少女，可以严格计算自己食物的卡路里简直太重要、太愉悦了。每一道菜我都会将大概的卡路里放在菜谱里方便自己和大家。

那天晚上我看着家里的半截大白萝卜发愁，想做些有创意的萝卜菜，又吃厌了烧萝卜、萝卜汤。很想吃中式萝卜糕，家附近的中餐点心餐馆又都关门了，于是决定自己创造一个简易版萝卜丸子。

虽然没有煎萝卜糕那么丰富的口感，但是也外壳酥脆里面鲜香。只要四种用料，二十分钟就做好啦。半根萝卜加配料，做出来的12个丸子只有150卡路里，还不到一杯酸奶的热量，很适合做零食。
用料：
半根萝卜
2汤勺面粉
1汤勺亚麻籽
3汤勺水
适量盐，葱花
做法：
将萝卜剁碎或者擦丝，越碎越好。
将一汤勺亚麻籽和三汤勺水混合，像打鸡蛋一样搅拌，放置五分钟。

在这一步里，亚麻籽相当于鸡蛋的替代品，但是比鸡蛋更有营养。

亚麻籽和水的1:3配比是纯素者替代鸡蛋的经典做法，吃素的朋友们可以学起来。
将两汤勺面粉、适量盐、葱花和亚麻籽“鸡蛋”混合搅拌，直到成为浓稠的面浆。
加入萝卜丝/萝卜碎，充分搅拌均匀成为萝卜大面团。
将萝卜大面团分成一小坨一小坨，放在烘培器皿上。

烤箱预热三分钟，然后把萝卜丸放进烤箱里，大约350摄氏度烤10-15分钟，直到外壳变得焦黑。
烤箱出炉！记得先静置十分钟左右，冷却一些后再吃，不然萝卜丸子可能会散开。
纯洁烤香蕉
大冬天吃一根香蕉还是有点冷，切成片，烤着吃，可以作为完美的餐后甜点。
用料：
香蕉
做法：
香蕉切片，均匀放于烤盘上。
放入烤箱，十分钟。
拿出，冷却。
自制咸肉
会不会很搞笑？会不会太简单？如果有投诉，就找@xanadu_jia吧，她问我怎么做，还怂恿我写菜谱。哈哈哈～


亲会不会买肉常会有点剩余，多放吃不完浪费；省下又不够一顿；放久不新鲜直接扔掉，浪费。


这样自制成咸肉，1.可以用作煲粥，下火滴。加干贝、银杏、淡菜、菜干等等，变化无穷。2.可以起汤底做上汤青菜。3.可以做咸肉炒瓜果时蔬。
用料：
吃剩多少就多少瘦肉
看肉定量盐
做法：
这个是网上截图，我还不会这样土豪地买肉哈


把肉洗干净。印干水。

画面还是来自网络。不过这种肉比较柴，我不喜欢买。我喜欢买“迟板”（不知道文字怎样写，卖猪肉的是这样读。大概是连着扇骨的那些肉）
把盐均匀涂抹肉的表面。
腌制一天后。

得咗！成就一块咸瘦肉。
香菇馅饺子
用料：
1500
香菇
100葱
100姜
做法：
葱姜切好放进去
香菇切好放进去，打入一个鸡蛋，放盐，味精，饺子调料，酱油，香油！
顺时针方向一直打，打成馅泥状
左右不是一个人包的
味道棒棒的
可可原味千层蛋糕
看了别人的帖子，忍不住动手尝试了下，没想到一次性成功✌🏻️不过可可跟香蕉搭配，味道不赖非常的好吃，有兴趣的朋友可以自己动手做起了！
用料：
饼皮
80g低筋面粉
10g玉米淀粉
30g细砂糖
8g可可粉
2个鸡蛋
270ml纯牛奶
一小撮盐
15g黄油
馅料
250g淡奶油
20g（喜甜可多加）糖
适量香蕉
做法：
准备好材料，然后把低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入细砂糖和盐搅拌均匀。
鸡蛋打散
在干粉中间挖个坑，将鸡蛋液倒入，用刮刀将鸡蛋和粉类往中间搅拌均匀。
黄油微波炉或隔热水融化成液体（不要过热，可以用冷水降下温）
然后加入黄油搅拌均匀，再分次少量多次加入牛奶，面糊搅拌均匀。
最后用过滤网过滤一遍（最好是能多过滤两遍）然后放入冰箱半小时
拿出平底锅，放一点点的油，不要多
用汤勺舀约30ml面糊
煎成薄薄的饼皮
最后摊一层大点的饼皮
淡奶油分三次加入糖打发
底部放一层饼皮➕奶油，再放饼皮➕奶油，再放饼皮➕香蕉放适量奶油！我是两层奶油一层香蕉奶油！如此重复3-4次，然后放上最大的一层皮后，用盘子轻轻挤压。最后一定要放入冰箱定型，这个步骤很重要不能省略。
取出吃的时候再撒上可可粉
放上喜欢的水果装饰就可以吃了
黄焖鸡
香菇焖鸡，简单家常又好吃的做法，香菇和鸡肉是绝配，口感鲜嫩不粘腻，色香味浓；令人回味无穷，百吃不厌。
用料：
适量香菇
1个红椒
2个青椒
2只大鸡腿
适量食用油
2块桂皮
2块八角
少许葱姜
少许花椒
少许鱼露
少许料酒
2勺老抽
1小勺食盐
适量老冰糖
做法：
备好鸡腿、香菇和其它配菜
青椒、红椒和香菇，洗净切片
鸡腿洗净，斩大块备用
炒锅烧热，倒入食用油，下葱姜花椒等调料，煸香后盛出
留底油，倒入鸡块
翻炒至变色、出油后，淋入入料酒
滴入鱼露
把煸香的调料重新入锅，再放入适量的温水和老冰糖
加盖大火煮沸，转小火焖7~8分钟
随后放入香菇和少许老抽，沸腾后转小火继续焖5~6分钟
待卤汁渐干时，加入食盐和青红椒
翻炒至青、红椒变色断生
最后再撒点葱花和蒜末，炒匀即可
盛出装入砂锅中
色香味俱全，好看更好吃
花生酱面包
非本人方子，只是为了上传上来便于查找
用料：
300g高粉
150g花生酱
1个鸡蛋
4g酵母粉
60g白糖
150g水
150g幼滑花生酱
40g黄油
做法：
除黄油外所有的面团材料全部放入面包机，和面15分钟后加入40g黄油，再和面15分钟后放入盆中放温暖处进行一发。
基础发酵结束后将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团用擀面杖擀成长方形，厚度1cm左右。
将花生酱均匀地涂抹在面片上，周围留空白。
自下而上卷起来，空白处抹水收口粘紧。
用刀一切两半，剖面呈上，两条均匀地交叉相绕。
将绕好的面条按住一头，另外一头以它为中心左右绕，然后放到八寸模具发酵30分钟。
预热170℃烤箱，中下层，上下火，40min。
凉拌藕片
用料：
2节藕
半根小葱
5克盐
5克白糖
1勺辣椒面
5克十三香
1勺孜然粉
5克白芝麻
1勺生抽
1勺陈醋
1小勺香油
1小勺蚝油
做法：
莲藕去皮，切成薄片，放入盆中泡水。起锅烧水，水中加入白醋。加白醋可以防止藕片变黑。加入藕片焯水1分钟。捞出后过凉水，再捞出沥干水份备用。
将辣椒粉，十三香，孜然粉，白芝麻，小葱碎加入碗中。起锅热油，倒入碗中，激发调料的香味。然后加入盐，糖，生抽，陈醋，蚝油，芝麻油调味。
将调好的料汁放入沥干水份的藕片中，搅拌均匀即可。一道爽口好吃的凉拌藕片就大功告成了！
飘香三杯鸡
这道菜是妈妈的拿手菜，从小吃到大，非常熟悉的味道～～～～其实做法很简单，可以说是厨房小白都可以搞定的一道菜。
用料：
半只鸡
一小块姜
70毫升左右酱油
2调羹料酒（白酒）
160毫升左右清水
2调羹食用油
做法：
先帮鸡洗个澡～～～～
锅里倒入清水160毫升，酱油70毫升，食用油2调羹（这些分量是我估算），姜拍一下加进去。搅拌均匀，把鸡放进去。
开大火焗15分钟，再转中小火焖10分钟。其中每隔五分钟翻一次身，以防粘底，酱油容易粘锅。焗到酱汁开始冒泡，拿筷子容易插进去就基本上熟了，就可以收汁关火。
可以过几分钟再斩块，真的很烫手！！！
主要控制好火候，不要粘底烧焦，色泽会非常诱人😍
把酱汁淋上，客官，请起筷🥢
咸奥利奥奶油巧克力泡芙
有一天在好想做泡芙，又突然收到咸奥利奥奶油，哈哈~
就想到啦~
其实已经做了很久了，发现草稿箱编辑过，又默默翻了好久照片，弄出来~
用料：
酥皮
40克黄油
40克糖粉
45克低粉
5克可可粉
泡芙体
100克牛奶
55克低粉
95克蛋液
45克黄油
5克可可粉
2克糖粉
1克盐
奥利奥咸奶油
200克奶油
15克白糖
1.5克盐
30g (自己随意)奥利奥碎
做法：
酥皮部分，把所有粉类材料过筛，与黄油混合，不停按压，直至成团。
将面团，放在油纸中间，用擀面杖擀至2mm厚薄片。放入冰箱冷冻待用。
准备不粘锅，将牛奶，糖，盐，黄油放入锅中。低粉过筛，鸡蛋打散，待用。
锅中黄油牛奶，加热至沸腾。关火，加入面粉，迅速搅拌混合。开小火继续加热，不停搅拌，大约30s ，关火。
多次少量加入蛋液，每次都要面团完全吸收。当刮刀刮起面糊成倒三角，坚持4秒不掉落即可。
从冰箱拿出酥皮，挤出形状，我用的易拉罐瓶。将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，酥皮盖在上面。
180°，35分钟。
奥利奥碎擀碎，备用。
奶油加糖，盐，打发至7成。加入奥利奥碎，再打发一下就好了。
奶油装入裱花袋，挤入泡芙体即可。
冬至姜饭
冬至吃姜饭!这是老家的习俗。
还记得以前在家时，每年的冬至，都会吃到妈妈煮的香喷喷的姜饭。
如今出来工作了。冬至时不能回家，只能向老妈请教自己动手。
在寒冷的冬季，吃一顿姜饭，能起到驱寒和胃的作用哦。
用料：
适量姜
适量腊肠
适量盐
做法：
米按平时的量，洗好米放好水。
姜剁碎，腊肠切片。(喜欢吃腊肉的可以加腊肉哦)
锅内放油，倒腊肠爆香。
腊肠爆香后推到一边，倒进剁碎的姜再爆香。
把爆香后的腊肠与姜跟锅内的油一起倒进电饭锅中，加入适量的盐，按下按键。
大功告成了。看着卖相就食欲大振。
无油快手梅干菜牛肉
太下饭😂
用料：
20梅干菜
50克卤牛腱
40克洋葱
黑胡椒
1勺生抽
做法：
梅干菜洗一下再冷水泡个4h
快手所以直接用了卤牛腱（冷盘可吃的那种）切小丁
洋葱切小丁和牛肉丁一样，一起倒入不粘锅
漏勺不用挤干水稍微沥水就可以，把梅干菜转移到平底锅，这时候开中小火，倒生抽，翻炒至干燥（一直翻动不然枯了），出锅前撒胡椒翻炒均匀。出锅。
蜂蜜鸡蛋糕
纯粹自己记录自己看，快手党，从第一次做就没有失败过，关键味道很nice
用料：
3个鸡蛋
40g蜂蜜
25克糖
120克低筋面粉
40g玉米油
随意白芝麻
做法：
鸡蛋、蜂蜜、糖装入盆里（无水无油最好，容易打发），用打蛋器打发至画8不容易消失（大概打5-7分钟，我喜欢多打一会，虽然会开裂但是蓬松度很好），同时烤箱180度预热
筛入面粉快速翻拌均匀，注意不是搅拌，然后加入油混合均匀
倒入模具，撒芝麻，中下层180度20分钟，只管洗洗睡，第二天吃香香
蜜枣粽子
端午节来了大家都一定非常想吃粽子，了吧今天我就来教教大家蜜枣粽子的做法吧！我们来看一看他的食材有哪些。
用料：
适量蜜枣
适量粽叶
适量糯米
适量油
几更绳子
做法：
准备材料
把粽叶洗好把糯米洗好。
准备好各样东西开始
包粽的全部过程。
完成，放在锅中煮半小时。
大葱肉包
大葱肉馅(生肉馅与熟肉馅各一半)
1.准备1斤肉沫,2根大葱;
2.先把大葱切成碎,留出小半碗大葱碎,把剩下的所有大葱碎都放在肉沫中抓匀;
3.锅中倒油(比平常炒菜多点)加2~3勺酱油,1小勺五香粉,1小勺花椒粉,几片生姜,炒香(再把生姜片捡出来不要,如喜欢也可以加生姜沫),再把前面留出的小半碗大葱碎放进去炒熟,然后再把拌了大葱碎的肉沫一半倒入锅中炒香炒出油,出锅前加入盐调味并装在盆中放凉;
4.盆中熟肉沫放凉后加入另一半大葱碎生肉沬拌匀就可以包包子了。
用料：
2根大葱
500克猪肉
300克面粉
3克酵母
2、3勺酱油
1小勺花椒粉
1小勺五香粉
2、3片生姜
适量盐
做法：
1、用电饭煲米筒装3筒半面粉，我用的是五得利六星面粉
2、温水中加点糖加3g酵母粉搅匀
3、放酵母水边放边用筷子搅成絮状就可下手揉光滑后涨发
4、面在发时准备调馅
5、准备2根大葱切碎

葱切碎
6、将3分之2切碎的葱抓匀在肉馅中
7、锅中放入油(比一般炒菜多)1小勺胡椒粉、1小勺花椒粉、2~3勺酱油及一小把碎葱炒香后将一半已拌好碎葱的肉馅入锅炒出油
8、锅中炒熟的一半肉馅放凉并拌入另一半生肉馅中并拌匀
9、涨发好的面下剂子，可以包包子了
10、擀皮包包子
包好了
11、包好后放入蒸锅再醒发15~20分钟，然后开火上大汽后蒸20分钟后停火闷5分钟出锅
蒸好了
小胖子集合了
咬一口多汁
韩式煎牛肉（烤牛肉）零难度
历史最简单操作！厨房小白友好，食材易买，难易程度仅次于烧白开水～ㅋㅋㅋㅋㅋ^_^

我真的太爱吃韩式的煎牛肉了，在我印象中这道可以媲美主食的食物，应该是很难，起码要经过超级烦琐的香料腌制。但是！老公今天操作起来，真的让我大吃一惊！相信厨友们大概可以猜到，我是我老公的食谱搬运工，他负责下厨，我负责执笔～

这道菜真的简单到哭泣，比之前所有的食谱都更简单！它的优点：第一好买，第二好做，第三好吃！
用料：
300克牛肉
1勺料酒
4瓣大蒜
250g生菜
按喜好蘸就可以清净园包饭酱
做法：
牛肉我们两个人吃了一盒就有点撑啦，这个一盒是300g，正好盒马打折买一送一。
解冻的时候撒了一点料酒，去除腥味。如果是鲜肉，可以放一点料酒腌制一小会儿。然后开小火，锅中放油，油是用的胡姬花花生油（油的牌子随便），慢慢煎，勤翻～ 
然后清洗生菜，我估计很多小白可能对多少克没有概念，我就是！我上面写的250g就是我这次买的一包的量，你按照自己的食量来就好，能吃多少买多少吧。
然后切一点蒜片，喜欢青椒的也可以切一点青椒片。放入适量的酱。
酱的牌子是这个，吃的时候什么都不用加，直接拿出来就好。
然后！最直接的一步来啦！一片生菜+蒜片+煎好的牛肉+韩式包饭酱！慢慢一口超级满足，原汁原味真香！在韩国的时候烤肉店就是这个味儿！
包起来大口吃掉吧！家里没有辛拉面，我们配了白米饭，也很下饭。都市的上班族下班辛苦回到家，满满一口肉很治愈，价格也不贵，我们两个人，这些全部的成本在30元左右。宝妈们也试试吧，荤素搭配少油少盐超健康～
这是老公包的，他放了好多肉…
我们还换购了mini可乐，嗝～这样的周末太幸福啦！
#空气炸锅#蔓越莓吐司布丁
简单又营养的早餐～
用料：
1只鸡蛋
约120g牛奶
2片吐司
适量蔓越莓
2滴柠檬汁
少许椰蓉
做法：
准备好所需材料，吐司切丁，蔓越莓切碎，鸡蛋打入奶中搅拌均匀。
取出三分之一的吐司，将鸡蛋牛奶混合液倒入烤碗中充分浸泡剩余的吐司，撒一些蔓越莓。
将剩余的三分之一吐司和蔓越莓撒入碗中，再撒上椰蓉就可以放到空气炸锅里，150度烤12—15分钟，就可以享受美味的早餐啦～
叮，出炉啦，没烤糊好开心，上面的吐司烤的脆脆的，好吃～
糖醋鸡块
不用焯水，不炒糖色，教你这样做大鸡腿，外酥里嫩超好吃。
用料：
1只鸡腿
做法：
不用焯水，不炒糖色，教你这样做大鸡腿，外酥里嫩超好吃。
糖醋小酥肉
本来！！！我要做炸酥肉的！！！结果失败了😤由于没有红薯淀粉我用的面粉，就变成软炸里脊啦，幸亏我就试炸了一点点，不至于浪费更多！！本着我要热爱食材的理念（毕竟都是钱），肉不能浪费啊。所以我改版了糖醋酥肉！！！没想到，味道很惊艳啊！哈哈哈哈哈😂
用料：
买了30块钱的里脊肉
1个鸡蛋
我家是土豆淀粉，我就用的土豆淀粉！（2-3勺）淀粉
2勺花椒粉
1丢丢鸡精
1勺白酒
1小碗番茄沙司
一把白糖
一勺白醋
一丢丢（也可以用姜粉）姜末
2勺味极鲜酱油
半勺盐
做法：
里脊肉洗吧洗吧，然后切成条状！
加上姜末，两勺花椒粉，鸡精，味极鲜酱油2汤匙，盐半勺，白酒两勺！白酒+花椒粉是炸酥肉的灵魂！
手抓匀腌制肉5-10分钟。这一步骤都是我要炸酥肉准备的。到这一步都好好的，就毁在面糊上了！下一个步骤开始就变成糖醋酥肉了。
嗯……打一个鸡蛋🥚，然后加入淀粉，再加一点油和水，拌均匀。
开炸！热锅倒油，小火慢慢等油温上升，拿筷子🥢试一试油温，看见筷子起泡了就可以下里脊肉了😄
小火炸出金黄色捞出😌炸成这样我很欣慰！在最后一步我会放上我炸失败的软炸里脊。
开大火，油冒泡，复炸一下，酥酥脆脆的，其实沾点烧烤料就能吃了。
把炸过里脊的油倒出，然后锅里留点油，倒入番茄沙司，白糖，白醋，一点点盐，加一点水熬一下，冒泡了就可以加一点淀粉水，一下就粘稠了。
倒入炸好的酥肉，翻一翻炒一炒！出锅撒芝麻😘
美好的糖醋小酥肉就做好了！看着明明是糖醋里脊，为什么我要叫它糖醋酥肉，因为腌肉是按酥肉的料腌制的。不同于糖醋里脊太甜太腻，酥肉里的花椒味非常突出，中和了糖醋汁的甜腻，所以产生了很美妙的碰撞。
这是我炸失败的！看它！又大又圆，软棉棉一坨，这是我第一次炸酥肉。以后记住了炸肉要用红薯淀粉，不能加面粉。
猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
1个八角
三瓣蒜
1块桂皮
2片姜
1勺香油
4勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
猪耳朵要先清理干净，拿刀刮干净
水烧开，猪耳朵和香料盐酱油一起放锅里煮，煮到用筷子可以戳穿，就表示已经熟透了
煮熟后在锅里用卤料的水泡着，会更入味，切片，用辣椒，蒜，姜一起炒，如果不够入味，炒的时候加点酱油，很美味了
减脂菜——花菜米炒鸡软骨
最近开始减脂餐打卡，结果中午发现家里只剩西兰花了……还有一包鸡软骨，本来想西兰花水煮，鸡软骨没东西配了，于是干脆将两个混一起炒了，出锅后意外的鲜香！用不粘锅……用不粘锅……用不粘锅哈！第一次写菜谱(过程图以后补哈~)写的可能不是很好，请多多包涵！
用料：
少量(差不多婴儿勺一小勺)橄榄油
1个西兰花
260g鸡软骨
适量料酒
适量盐
适量(大约吃饭碗的半碗左右)水(用来煮西兰花用的)
做法：
食材全部洗净，西兰花切取花头部分放碗里备用。剩下的杆子部分可以水煮后切片凉拌又是一道菜喽！不浪费哈。
鸡软骨解冻，用料酒浸泡去味(用手揉捏下混合)
不粘锅倒入少量橄榄油，预热一下，倒入鸡软骨翻炒几下，软骨稍微变白的时候先捞起。
锅中倒入花菜米(西兰花花头部分)，进行翻炒1分钟左右加入鸡软骨，混合翻炒同时加点水进行闷煮，最后放入盐调味。关火装盘！鲜香的花菜米炒鸡软骨就出炉喽！
鹌鹑蛋烧排骨
小朋友爱吃的鹌鹑蛋烧排骨
用料：
个鹌鹑蛋
克排骨
片姜
克冰糖
勺老抽
勺生抽
粒花椒
勺酱油
勺料酒
克盐
克冰糖
一点大葱
醋
2个瓣蒜子
做法：
准备食材
起锅热油，倒入大葱姜片蒜花椒几粒爆香
倒入冰糖，小火炒化
倒入排骨，煸炒至变色
倒入老抽生抽醋料酒，加入热水，开始炖煮
小火炖煮
排骨软烂后倒入鹌鹑蛋翻炒，继续炖煮至鹌鹑蛋入味
大火收汁出锅
鸡肉紫薯芝士球#太阳谷菜谱#新年餐
今天你有好好吃饭吗？精选肉品，精致生活从太阳谷开始。做为母亲我会给自己的孩子吃安全没有激素的健康的东西，这就是太阳谷SUNVALLEY的坚持:做出让我们放心给自己和孩子家人吃的食品，他的产品肉质鲜美做出来的食物让家人特别喜欢，和我一起走进太阳谷的美食天地。
用料：
适量紫薯泥
一个太阳谷鸡大胸
适量方便面
适量淀粉
适量盐
一个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量雀巢炼奶
适量沾酱番茄沙司
做法：
太阳谷鸡大胸准备好
太阳谷鸡大胸一个清洗干净剁成肉泥，里面放入白胡椒适量，盐适量，料酒适量搅拌均匀备用。
准备一块如图这么大的方便面用半个多一点儿就够，掰成碎粒备用，碗里放入淀粉备用，芝士片切割成小方块备用。
紫薯蒸熟去皮用勺子弄成泥，加入一勺半的雀巢炼奶搅拌均匀备用。
鸡蛋放入碗里搅打均匀备用，做的时候手上带一次性卫生手套，把紫薯泥放入手里，取两小片芝士放在当中，从下往上推包裹住，在手里滚圆，取适量鸡肉泥放手里，把紫薯球放入当中，从下往上推包裹住在手里面滚圆，放入淀粉碗里裹上薄薄的一层淀粉，在手里面滚几下把淀粉滚均匀，放入鸡蛋碗里用小勺把鸡肉球均匀的裹上蛋液，取出放入方便面蝶子里用手在里面均匀的裹上方便面碎粒，取出在手里面滚均匀备用，一次按同样的方法做其它的。
锅烧热放入食用油，油热放入鸡肉球，用中小火慢慢炸制，炸制金黄色取出即可。
装盘，一道好吃营养的小吃完成，沾上番茄沙司特别好吃，过新年了给家人做上盘添上一道新年的美味，又健康又营养。
金沙鲑鱼片
金沙这种做法真是又简单又好吃，外脆内软的炸鲑鱼外裹着一层酥脆的咸蛋黄～唔～
用料：
300g鲑鱼片
2颗咸蛋黄
一小勺干罗勒
1/4小勺蒜末
2大勺薯粉
1/4小勺白胡椒粉
一大勺米酒
1/4小勺盐
一个鸡蛋
做法：
鲑鱼片切小块，加入胡椒粉、米酒、盐、鸡蛋腌制3分钟。裹上薯粉放一小会
热锅热油小火炸鲑鱼2分钟，半熟后捞起沥油。
锅子加少许油爆香蒜末，加入切碎的咸蛋黄炒均，加入鱼块大火拌炒均匀
上碟，趁热撒上干罗勒
三款烤吐司脆片
上周吐司做的有点多，所以想着做成零食消耗一下，还别说，这样做吐司真的消耗特别快，可以当早餐吃，也可以当下午茶。而且做法超级超级简单。如果大家吐司做的不太成功，也可以这样做来吃，挺好吃的。
用料：
#黄油蜂蜜脆片
黄油30克
蜂蜜30克
蜂蜜的量可以根据自己口味调整
# 香蒜黄油脆片
黄油200克
百里香5克
大蒜6瓣
盐适量
不喜欢蒜味太重也可以少放大蒜
#椰香脆片
黄油适量
椰浆粉适量
椰蓉适量
粗粒砂糖适量
做法：
步骤方法请看视频
猪皮冻
用料：
适量猪皮
适量八角
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
买的猪皮先洗净开水炤一下
开始清洗猪皮上下刮 猪毛一定要清洗干净 不然会影响口感
挑拣了一下午
然后切丝
用葱姜大料 料酒 冷水下锅 炤一下
清洗四遍以上  很清澈
再次放葱姜 大料 煮开 转小火 煮一个半小时左右 汤粘稠 关火 
猪皮容易断了 
放在容器里 放凉一晚
早上可以享用了 搭配蒜泥酱油
巧克力淋面蛋糕
用料：
3个鸡蛋
按需烘培用黑巧克力
150克代糖
150克低筋面粉
150克黄油
3克可可粉
5克草莓粉
3克抹茶粉
2克盐
50克色拉油
50克牛奶
做法：
材料
打发黄油至羽毛状
分三次加代糖
分5次加蛋液
分批加过筛面粉
如果觉得面糊太硬可以加色拉油、牛奶适量 200度先20分钟，180度再10分钟
打发草莓粉、巧克力粉、抹茶粉
四口味面糊
烘培巧克力隔水蒸化
热巧克力液
四连心💗 准备蘸热巧克力，准备好果仁碎和蔓越莓碎等装饰物
美食摆盘1
美食摆盘2
美食摆盘3
美食摆盘3
美食摆盘4
美食摆盘5
美食摆盘6
美食摆盘7
美食摆盘8
美食摆盘9
美食摆盘10
补一张 裸妆
化妆后造型
香煎嫩鸡腿肉
喜欢吃香香的大鸡腿
用料：
2只鸡腿
1克盐
2勺料酒
少许黑胡椒
3根芦笋
做法：
两只鸡腿去骨，加入少许盐、黑胡椒、料酒腌制20分钟
芦笋洗净，切断备用
油热放入鸡腿，有皮的一面朝下，中小火煎4分钟
翻面，盖盖子煎2分钟，再开盖子煎1分钟。最后鸡皮朝下再煎2分钟
煎好的鸡肉放盘中静置一会儿
鸡肉切块，撒黑胡椒粉，开吃
咖喱牛肉饭
用料：
克牛肉
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱块
克水
碗米饭
做法：
准备食材，洋葱头1个，胡萝卜1个，土豆1个，咖喱块1块，牛肉！西兰花🥦
切块准备，将牛肉放入沸水中过一下水捞出，锅中放油，倒入牛肉爆炒，再胡萝卜丁，土豆丁，洋葱丁，炒香，放入水，没过食材后放入咖喱块，煮沸至咖喱酱与食材入味！
盘中倒入米饭，将煮好的咖喱土豆牛肉盛入盘中，西兰花过沸水，好吃的咖喱牛肉饭完成，特别营养美味！
丝瓜蒸豆皮
用料：
1根丝瓜
4瓣蒜
若干张豆皮
3勺蒸鱼豉油
克
做法：
豆皮提前泡10分钟，蒜压成蒜蓉，丝瓜处理好切小段待用。
把丝瓜囊挖一小块出来用于放肉馅，把挖出来的丝瓜囊和猪肉蒜蓉一起搅匀，把肉馅铺在丝瓜上，豆皮铺在盘子边缘。
隔水蒸10至15分钟，淋上蒸鱼豉油，完美！
冷泡冰奶茶
自从过年以后，除了时不时冒出来的热点事件，大家讨论最多的，恐怕要算是天气了。厚衣服洗好收起来没几天，又要翻出来穿上。穿个一两天又要送去洗了收好。如此往复，我这上半年跑得最勤的就是干洗店了。有时候还早上一个天气，下午另一个天气，总是穿错衣服。在那些热得要命的日子，和穿错衣服的时候，来杯冰爽的奶茶，让自己冷静冷静吧
用料：
1包红茶包
150克牛奶
10克炼奶
80克水
做法：
红茶包放入水中，煮沸后离火焖1小时。
加入牛奶和炼奶，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
杯中放入冰块，倒入冰奶茶即可。
甜度Sugary
三杯鸡
用料：
鸡翅
蒜
酱油
麻油
香菜
做法：
买鸡翅
洗干净剁成两半
蒜爆锅下鸡翅酱油麻油咕嘟咕嘟煮熟了出锅码盘撒一把香菜
红薯燕麦饼
180度 30分钟一盘
用料：
1-2个红薯
4-5勺燕麦
1个鸡蛋
2-3勺糖
做法：
燕麦片煮熟沥干 加入白糖搅匀
红薯蒸熟用勺子压成泥
鸡蛋打散
鸡蛋液加入红薯泥中 搅匀
再加入熟燕麦
搅匀
烤箱上下火180度 预热10分钟
红薯燕麦码在烤盘上 垫上油纸防粘
烘烤30分钟
趁热吃口感最佳
摊成圆形
开吃吧～
苦瓜烘蛋
用料：
半根根苦瓜
1勺淀粉
克盐
4个鸡蛋
克油
做法：
苦瓜切丁 备用（可以炕一下去苦味）
鸡蛋打散   加入盐  水淀粉（淀粉要用水化开）
苦瓜加入鸡蛋液拌匀
大火热油  油热倒入蛋液（油少会糊）  用筷子不停地划锅底  防止受热不均匀锅底糊   
蛋液基本成型   用盘子辅助翻面  盖上盖子小火焖几分钟即可
黑椒杏鲍菇，西芹牛柳
用料：
适量牛里脊
适量鲍菇
适量西芹
适量红彩椒
适量蚝油
适量黑椒酱
适量黑胡椒粉
适量葱姜末
适量水淀粉
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
适量料酒
做法：
牛肉切成柳，加入清水，放一点盐，放一点苏打粉，反复按摩，成稠状，放入适量的鸡蛋，放入生粉，浆制，中国后牛肉要软滑，杏鲍菇，西芹，彩椒，都切成条状，起锅上有，牛柳过油，杏鲍菇煸炒，彩椒轻轻过一下，西芹过水，锅底适量的油，放入葱姜碎，一点蚝油，放入牛柳，料酒，生抽，放入适量的黑椒酱，在放入其他辅料，放入水粉，出锅放黑胡椒，这样一个完整的美味就ok。
待发的姜汁黄瓜拌皮蛋👌
全麦蔓越莓软式欧包（免揉）
少油少糖的软式欧包，比起无油无糖的硬质欧包更受家人欢迎。少量酵母，长时间冷藏发酵，风味更佳。话说有娃以后，似乎做免揉的更方便哈！
用料：
170g水
15g橄榄油
20g红糖
2g盐
1/4小勺干酵母
100g全麦粉
150g面包粉
45g蔓越莓干
做法：
酵母溶于水中，加入糖，盐，油，搅拌均匀。加入面包粉和全麦粉及蔓越莓干，混合成均匀的面团。
盖保鲜膜，室温下放置2小时，每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次，每次均可感觉到面团弹力的增加，越来越光滑。入冰箱冷藏过夜，体积不超过两倍。最长可放置36小时。
从冰箱取出回温半小时，分成两份，略滚圆松驰十分钟。取一份擀扁成椭圆形，从稍短的一边卷起、封口，整成橄榄型。室温下发酵至1.5倍大。
烤箱预热220度，面包表面喷水，额外取少许全麦粉或黑麦粉，均匀筛到面团表面，割包。烤20～25分钟至面包表面颜色变深。
炸油条麻花
用料：
300克面粉
鸡蛋1个
克酵母5克
牛奶150毫升
盐3克
克食用油2勺
白糖适量
做法：
用温牛奶把酵母，盐，白糖，鸡蛋，食用油搅拌均匀
醒发至两倍
切成长条醒发15分钟
拧成麻花
醒发10分钟
下锅炸至金黄出锅
大🔥高温炸至金黄，中🔥出锅
出锅
榛子脆皮松露巧克力
层层好滋味——这款松露巧克力一共有四层，澳洲榛子酱做的巧克力奶油馅、65%巧克力做的干那许内馅，65%调温巧克力做的脆衣以及法芙娜的可可粉。
咬下松露球，可可粉的苦和香气一下子在口腔中爆发，紧接着是巧克力脆衣，再下去就是2层入口即化的巧克力奶油馅；法芙娜的可可粉很细，入口后虽苦，但是可以说一瞬间就没了，之后调过温的黑巧，略带苦味，很容易的就化开，细滑的干那许馅有这相对于榛子馅浓重的巧克力，转眼就迎来了浓浓的榛子味。
用料：
150g（含糖）澳州产榛子酱
50g65%巧克力
120ml36%淡奶油
150g65%巧克力
120ml36%淡奶油
250g65%巧克力
适量可可粉
做法：
淡奶油煮沸后加入巧克力和榛子酱，拌匀（必要时用搅拌机，我是直接用手持式搅拌机的）
冷藏凝固
把凝固好的榛子巧克力馅用小勺挖出，备用
把榛子巧克力馅揉成圆球形，放入冷藏室备用制作巧克力干那许
淡奶油煮沸后加入巧克力，融化拌匀
冷却至约28度
把榛子巧克力球放在圆形巧克力叉上，置入干那许滚一圈，放置在一旁的硅胶垫上
等全部榛子巧克力球滚上干那许后，一同置入冷藏室冷藏半个小时以上
把调好温的巧克力碗放置在水温约35°的锅子保温
在一个浅盘里倒入大量的可可粉
取出冷藏的巧克力球，继续使用圆形巧克力叉在巧克力球上裹上调温巧克力
把制作好的松露球放入装有可可粉的浅盘中
等松露表面的巧克力凝固后，用叉子摆动，使其裹上可可粉
奶酪馅
用料：
100克奶油奶酪
20克或40克糖
3克或一小撮盐
30克鸡蛋
90克牛奶
20克玉米淀粉
做法：
所有材料放在锅中
一边小火加热一边搅拌，感觉差不多就可以离火，降一下温度就可以装裱花袋了
我做了两种，咸甜口和甜口的
酸辣白菜极简版
我能说是因为懒得出去买菜，刚好家里有白菜……
用料：
根据自己实际饭量白菜
适量盐
根据个人口味醋
一丢丢鸡精
不怕辣的话大把放红辣椒面
少许菜籽油
可加可不加香油
做法：
白菜切片，准确的说是削成片。
锅里倒入适量菜籽油，烧滚后稍微晾凉（以防辣椒面炸黑）。加入辣椒面，出香味二十来秒时间的样子，倒入白菜，快速翻炒直到每一片白菜都被辣椒包裹起来（也就翻三五下）。倒入白醋，我用的是自己家酿的柿子醋。等到白菜不那么硬挺，就该出锅了，出锅前加少许鸡精，也可来点香油。
噔噔蹬蹬，是不是看起来很赞，垂涎欲滴呢？
提子吐司面包（美的面包机版）
用美的面包机做出来的，除了准备材料，几乎无手工，总共3小时，3人份量。
味道偏清淡，不甜不咸。
用料：
1只鸡蛋
250g高筋面粉
35g黄油
3g盐
30g白砂糖
150ml温牛奶
3g酵母（耐高糖）
随个人喜好提子干（葡萄干）
做法：
称量材料，牛奶加热，黄油从冰箱里取出来即可，不需要加热或融化。
盐，糖，鸡蛋，温牛奶倒入面包桶。
倒入面粉，在面粉顶部挖个小洞，倒入酵母，尽量避免酵母和其他材料接触，以免影响发酵效果。再放入黄油。
选择面包机程序。个人认为差异不大，我选择了2小时50分钟的全麦面包模式。
剩下的全部交给机器了，中途有滴滴滴的蜂鸣声，我洒了点提子干进去。机器不同的话，其实就是在发酵结束之后烘烤之前放提子干。
2小时30分钟开始，注意观察面包颜色，可以随时结束程序。2小时50分钟烤出来，周边颜色太深了，口感略硬。
新鲜出炉，摆个盘吧
兔子乖乖
用料：
6个鹌鹑蛋
1个红枣
半根黄瓜
做法：
煮鹌鹑蛋
去掉蛋黄 切块 用来做耳朵
在鹌鹑蛋细尖一端切小口 用来插放耳朵
贴上红枣皮做眼睛
电饭煲排骨汤
一个人，一口锅，在香港一年
用料：
6块排骨
1块姜
少量盐
2根葱
1份料包
1根胡萝卜🥕
4瓣蒜
半块面筋块
做法：
料包取出，泡半个小时
排骨用热水处理嘌呤
与此同时去切葱姜蒜和胡萝卜、面筋



所有原料放进锅里，排骨在最下面，放盐
选择slow cooking 
坐等
一个多小时之后
【54】🔥芋泥麻薯盒子（空气炸锅版）
学会戚风蛋糕后做的第一道甜品，好吃无难度～
用料：
看下方芋泥
看下方戚风蛋糕
看下方牛奶麻薯
做法：
1.荔浦芋头切片250克，蒸25-40min（想要美美的紫色可以把紫薯切片一起蒸）
2.在芋泥中加入融化的冰糖水（自己把握甜度）
3.在锅中加入20克黄油，融化后加入芋泥翻炒均匀

芋泥吃不完还可以做成厚奶芋泥鸡头米
http://www.xiachufang.com/recipe/105977509/
之前整理过详细教程（空气炸锅版）
http://www.xiachufang.com/recipe/106004774/

1.在锅中倒入做蛋糕剩余的牛奶（约155ml） +木薯粉20g+白糖10g
2.中小火加热搅拌至粘稠
3.放冰箱冷藏（冷却后会更粘稠些）
准备一个盒子，在其中铺上戚风蛋糕、芋泥、麻薯、菠萝果酱（或辣味肉松），味道好极啦～
黄油蔓越莓曲奇&葡萄干曲奇
当浓郁的黄油和蔓越莓香气混合在一起时，整个世界仿佛都暖和了起来，让曲（热）奇（量）治愈你的冬天吧～

方子里材料前者是蔓越莓曲奇需要的重量，后者是葡萄干的，低粉和糖比例在2-2.4之间都可以的，看个人嗜甜度决定吧，我的是45L烤箱一盘有点放不太下勉勉强强，出炉的时候有点粘连，需要人工掰一下，建议低粉总量控制在200g最好。
用料：
1个鸡蛋
154+76克低筋面粉
67+33克糖粉/细砂糖
100+50克黄油
50g蔓越莓干
20g葡萄干
做法：
准备原材料，将蔓越莓和葡萄干切碎，糖分开称好，黄油提前软化到手能轻松戳个印的程度，急用就隔热水软化，不要过度软化到水状，蛋液打散备用。
黄油加糖打发到明显变白，加入2/3蛋液继续打两下，剩下的蛋液给葡萄干那部分用。
筛入低粉，用刮刀稍微切拌均匀到没有干粉，不要切拌过度哦。
倒入果干，右手带上一次性手套揉匀。
这团是葡萄干的，步骤同上。
有模具就用模具定型，没有就自己拿手定型，之后包上保鲜膜放入冰箱冷冻1h左右，时间太长会太硬容易切碎。
切片摆盘，切的时候就可以预热烤箱了。

我这里是做多了有点放不下，注意摆的时候最好还是留好间距。
上下火中层165°度烤20min。

出炉～曲奇还是要蔓越莓比较搭，葡萄干的没有那丝酸的口感吃多了估计会腻～
鸡蛋玉米饼
懒人专用菜单，一人在家不想做饭得时候，摊一碟煎饼，喝一小碗汤，看看视频或者电视，真是一件惬意得事情。
用料：
1个鸡蛋
适量玉米粉
适量面粉
小康牛肉酱
黑芝麻
肉松
色拉酱
葱花
做法：
将玉米粉、面粉倒入碗中
打入鸡蛋，倒适量的水，用筷子顺时针搅拌
将切好的葱花倒入，继续搅拌
将平底锅预热，加一点点油即可，再将米糊倒入适量（一手倒米糊，一手握住平底锅手把）
将米糊弄成饼状，来回翻两次，变成黄色即可出锅
涂上小康牛肉酱（酱随意，你喜欢什么用什么，我试了好几种还是牛肉酱最好吃），撒上黑芝麻提香，放上肉松，可以再放一小段火腿肠什么的，看自己爱好
将鸡蛋饼裹好，切成小块，挤上色拉酱，结束～
凉拌西葫芦丝
用料：
1个西葫芦
少许盐
少许糖
1勺生抽
半勺醋
少许鸡粉
少许食用油
少许花椒粒
做法：
将生抽、醋、盐、糖调匀备用
西葫芦用擦丝器擦丝，备用。
起锅倒入食用油，放入少许花椒粒至出香味，趁热浇入西葫芦丝上面，放入调好的料汁即可
s
清明节青团土豪版
用料：
克糯米粉500
克粘米粉50
澄粉50克
大麦草粉15克
温水适量和大麦草粉调色
咸鸭蛋黄20个
肉松 500克
蛋黄酱
做法：
咸鸭蛋黄蒸6-8分钟，凉凉
加入肉松，倒入一些蛋黄酱，揉一揉
做成30克的剂子
面粉30-35克的剂子包裹馅
收口
搓圆，下面垫纸
水烧开，我是两屉，中火蒸12分钟，这个不是发面所以中途可以打开看一下，不能蒸过了会塌下去
趁热轻轻的上面刷一层菜油
及时用保鲜膜包起来
趁热吃一个吧，太好吃了啊😋
戚风蛋糕、玛格丽特、天使蛋糕
用料：
每个蛋50g(含蛋壳6个鸡蛋
75克牛奶
60克玉米油
90克低粉
60克白砂糖OK
做法：

做8寸抹茶，抹茶粉7g

1.	烤箱135预热 
	2.	蛋黄分离器：分离蛋黄2个
	3.	油＋牛奶混合搅拌
	4.	蛋黄盆：＋糖＋油牛奶
	5.	蛋黄盆：筛面粉
	6.	简单搅拌无颗粒即可

	7.	蛋白机器打发：1/3分别加入糖（10分钟）
	8.	蛋白霜1/3加入蛋黄盆：翻拌
	9.	蛋黄倒入蛋白盆：翻拌！
	1
	摔磨具
	11.	烤箱：底层，150，60（底层用烤盘加一层薄薄的水）

	11.	是否烤好，牙签插入蛋糕
	12.	倒扣

盒子：
肉松（提前做好）
麻薯（提前）
马苏里拉芝士（可以多一点）
芋泥：250g芋泥，糖粉，牛奶（多一点，粘稠）
蛋糕卷：鸡蛋3，油35，牛奶35，低粉50，糖50（150℃，30min）

加热30s
玛格丽特
1.室温软化黄油（半小时)
或者：吹风机吹
或者：微波炉25秒
2.加糖粉25-30：打蛋机不开搅拌均匀，再1档搅拌，刮刀拌边缘，再3档打发

3.蛋黄过筛
4.玉米＋低筋：过筛
5.刮刀拌
6.手（一定用手）揉成团

7.保鲜膜，冷藏一小时（一定要够1小时）
8.170度 15分钟（捏小团）
天使蛋糕
1.蛋白3~4个，细砂糖21~27g：湿性/硬性
2.低粉30g，玉米淀粉5g
170，16

做过2次蛋白糖都消泡，不知道为什么，还是做蛋白蛋糕好了￣へ￣
爆炒香菜豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
1把香菜
4瓣蒜
4个干辣椒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
10粒花椒粒
做法：
两张豆腐皮洗净控水切细条备用
准备一大把香菜，洗净切段备用(如果你喜欢的话，就多放点)
蒜拍碎，辣椒切段
锅内放入比平常炒菜多一点的油，油烧热后，先放入蒜末，花椒粒和干辣椒，煸炒出香味后，放入豆腐皮翻炒。
豆腐皮稍微变得焦黄后，加入生抽耗油，翻炒均匀。
最后放入香菜段翻炒，是否再加盐取决于自己的口味，香菜炒至微焦的状态，出锅装盘。
QQ糖布丁
😄😄😄
用料：
250克牛奶（什么牛奶都可以）
2包QQ糖
做法：
打QQ糖放入碗里，隔水融化。
加入牛奶，搅拌均匀。
放入冰箱两小时就可以吃了。
失败的椒盐蘑菇🤦‍♀️
前几天在莎莎家吃椒盐蘑菇，感觉不错，椒盐系列一直都比较喜欢，第一次尝试，不甚满意

有朋友跟我说不要用平菇，用鸡腿菇，大家可以试试
用料：
一大朵蘑菇
1个鸡蛋
看着倒面粉
一小勺盐
看着撒椒盐
较多量油
看着撒辣椒粉
一点点熟白芝麻
做法：
蘑菇洗净，撕成条，一定要拧干！水分！沥水待用
适量面粉，一个鸡蛋，一小勺盐，慢慢加水搅拌
搅拌成糊状
倒入蘑菇条，使蘑菇条充分裹上面糊
起锅烧油，不要心疼油！倒入较多量的油
油热后（至少七八成热）放入裹上面糊的蘑菇条，中火炸5分钟左右，炸至金黄变硬状态，捞出
这不是我想象的样子，鬼知道我这个为什么这个样子
再次起锅烧油，油热后复炸，炸一分钟，捞出沥油（复炸是为了让它更脆）
撒上辣椒粉，撒上椒盐，撒一点点熟白芝麻（也可以单独拿碟装辣椒粉和椒盐，蘸着吃），一定要趁热吃！
肉包子
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
半勺糖
270克水
200g肉馅
1个小一点洋葱
勺蚝油
勺老抽
勺白胡椒粉
克糖
勺生抽
勺料酒
克盐
克食用油
做法：
将500g面粉，5g酵母，糖半勺，温水270g。搅拌和面，醒发备用。洋葱切碎备用。
拌馅，肉馅依次加入糖，盐，白胡椒，蚝油，料酒，生抽，老抽搅拌均匀。最后倒入一些食用油搅拌均匀，放入洋葱继续搅拌均匀为止。
擀皮包好，在蒸笼上放15分钟，二次发酵。开火气上来15分钟。关火好吃的肉包子就出锅啦。
香煎黑胡椒鳕鱼
非常简单，口感不错的一道菜。
用料：
鳕鱼
现磨黑胡椒碎
盐
做法：
鳕鱼用手攥去水份，放入一点点盐，现磨黑胡椒碎少许。
用手搅拌攥匀
盖上盖，放置30分钟左右。
平底锅放火上烧热，放入一点点油，放入腌制好的鱼肉。每面煎制4分钟，中小火。
成品
鲍鱼冬瓜蘑菇汤
偷懒了一周。

出门浪了周。

终于我要来更新啦。

想想看今天做什么。

快手又营养丰富，是我做美食一直以来的追求。有时候越简单越美味，这是恒古不变的真理。

今天的快手汤～鲍鱼冬瓜汤～
用料：
一小块冬瓜
2片姜
6只鲍鱼
一小把蘑菇
可选花椒及无花果干
少许盐
一小段葱
做法：
小鲍鱼去壳，刷洗干净备用
滚水焯一下鲍鱼，祛除腥味。
我喜欢煲汤的时候加点小花样，这次是加了两颗无花果干。
冬瓜洗净去皮，切大块。蟹味菇去根，洗净撕成小条备用。
锅内葱姜、花椒爆香。
加入小鲍鱼翻炒，洒入少许料酒。
取汤锅，烧热水后，加入炒香的鲍鱼。
开大火，煮开后加入蟹味菇和无花果继续煲。
要想汤醇味美，需要点耐心。大火煲开后，转小火煮到汤汁微微发白。
加入切好的冬瓜，在煮5分钟，喝时调入盐。
最后的成品是一碗浓郁的清汤。
沙姜猪手
用料：
鸡精猪手
冰糖沙姜
耗油红椒
生抽元西
老抽葱段
麻油
做法：
猪手捞水放进冰块里，让猪手更有口感
沙姜剁碎
红椒粒 沙姜粒 元西粒 葱段
放沙姜爆香，在放猪手下去，调味：生抽 老抽 耗油 麻油，放一半的水，然后小火闷一小时
最后放鸡精 麻油 生粉水收汁，就OK啦
家常蛋炒饭
一直都有听说考验一个厨师是否有真功夫，就让她做一份饭炒饭。
要做得好的蛋炒饭，每个环节都很重要，包括米饭的选择、几个鸡蛋、火候等等。

这里来解释下金包银：蛋液裹住米饭，将凝未凝，靠米饭温度把鸡蛋凝固成型，米饭不干不软，粒粒分明，米外裹蛋，饭粒间有蛋花，称为金包银。简单的说就是我中有你，你中有我。

好多亲，炒饭估计都是从蛋炒饭开始的，不管自己如何做，都是那么的美味。
用一个鸡蛋和剩饭就可以满足我们小小的胃。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
1盘隔夜米饭
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
隔夜比较通常都是偏硬的，把手洗干净沾少许水，把米饭捏散（觉得手脏的亲可以带个塑料手套），把米饭捏散方便翻炒，加少许水是为了防止米饭沾手。
把葱切细备用（不喜欢的亲可以不放）。
把鸡蛋打散备用（不需要加盐）。
热锅热油，油温烧到冒少许青烟时，放入米饭翻炒（大概2分钟）。
把米饭拔向一边，倒入鸡蛋液，快速与米饭混合，这一步非常重要，可以使蛋液裹在米粒上面，动作如果慢了，鸡蛋就成型了无法裹在米饭上。
鸡蛋和米饭混合好以后，加适量的盐和葱翻炒30-60秒，即可出锅。
最后给大家看一个锅，完全没有粘锅哦。
成品！！肯定是被我吃掉了。我弄了一些生菜切细拌着吃。
成品欣赏
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披萨双拼（午餐肉和香蕉）
儿子喜欢香蕉披萨但是一个又吃不了所以研究了双拼，一个披萨妈妈和儿子都能吃的好饱
用料：
1根香蕉
适量炼乳
适量番茄酱
洋葱
菜椒
午餐肉
口蘑
芝士碎
做法：
披萨饼一半涂上炼乳一半涂上番茄酱，然后撒上芝士碎
然后炼乳上铺满香蕉，再撒上芝士碎，尽量铺满，香蕉披萨就完事了
番茄酱上面放午餐肉再撒点芝士碎然后放口蘑撒点芝士碎然后是菜椒洋葱再铺满芝士碎（口蘑提前焯熟，菜椒洋葱切丝提前放入烤箱低温稍微烘干水分，口蘑焯熟后我也烤了几分钟）
然后200度烤箱预热后放进去烤15分钟
洋葱炒牛肉
用料：
250克牛肉
1个洋葱
适量黑胡椒
2勺食用油
做法：
把牛肉先下黑胡椒 盐 食用油 玉米淀粉腌制20分钟 
喜欢吃辣可以下点小米椒 葱 洋葱爆炒 下少许盐少量水 炒制洋葱软熟 下牛肉爆炒 下少许水 炒熟放入葱段颜色会更好看 就完成啦
超快手发糕（松饼粉版）
昨晚用森永松饼粉蒸了蒸糕，今早起来复蒸2-3分钟就能吃很方便！而且原料简单，容易居家操作。

我爸说这分明是开花馒头…不过个人认为组织比馒头更细腻好吃…Anyway，就喜欢这种快手又好吃的东西！
用料：
225g松饼粉（森永）
180g牛奶
15g白砂糖
少许黑芝麻（装饰用）
少许干桂花（装饰用）
做法：
准备好所需材料。
所有原料放进盆里搅拌均匀。
倒进杯子蛋糕模具中，每个约70克。
在面糊中部撒芝麻和干桂花增香。
大火蒸约15分钟。
开花是正常现象哦，有点笨笨的美～
组织松软，味道清甜，非常适合早餐吃哦！
ps.本方子可以做70g发糕6个。
鲜虾小馄饨如何炼成（真人手把手教你和面，调馅，包馄饨）
周末到，要给冰箱里补货啦，今天做鲜虾小馄饨吧。
我很爱吃大虾仁馄饨，大大的一颗里面，包裹着一整个虾仁，再喝一大口酸酸辣辣的馄饨汤，太有满足感。
考虑到要给娃吃，有虾味提鲜也不错，保留颗粒感就好。
用料：
张#馄饨皮
500克中筋粉
320ml水
#馄饨馅
100克鲜虾
300克猪肉糜
1.5茶匙生抽
2茶匙料酒
1只鸡蛋
一小把小葱
2片生姜
做法：
制作馄饨皮

将面粉与水倒进面包机，自动和面

和好后，揉搓光滑，分批，擀成圆圆的薄片
用刀划成间距为8cm左右的长薄条，每一条切成梯形。为了防止粘连，请撒足够的面粉。
制作馄饨馅

将鲜虾剥壳，用牙签挑去虾线
倒入料理机
最小档打几下，虾肉颗粒感十足，加入猪肉糜，混合均匀
依次加入生抽，料酒，顺时针搅拌，让调料被肉馅充分吸收
加入葱碎，姜末，继续顺时针搅拌
加颗鸡蛋，继续搅，待到肉馅上浆后，完工
包的过程，请见视频哦

完成图
宝宝迷你水饺
用料：
500g中筋面粉
235g水
2g盐
适量白菜（或菜心）
做法：
把材料都放进和面机中进行和面
和至面团光滑不沾底
和面过程中可以先把蔬菜切碎调味
和好的面团用擀面杖擀成面皮
用小盖子（饮料瓶盖子也可以）印出小的饺子皮
然后把调味好的蔬菜放进饺子里面
收口捏紧，包好即可
简单的蔬菜迷你水饺就完成了
可水煮可直接蒸
自制花生酱
花生酱美味又补钙，早餐抹面包吃最好，在一个老外的记录片里看到了做花生酱的方法，经过借鉴，用自己家里的工具很简单的就能做到。
用料：
适量花生米
适量盐
适量橄榄油
做法：
花生用水冲洗一次，平铺在烤盘上，入烤箱，不用预热，175度，10分钟左右，看表皮颜色变深，有裂纹即可，不要烤糊。
烤好的花生去皮去芽，芽是苦的，会影响花生酱的味道
花生处理好之后，用料理机打成酱，可以打一些碎渣，有颗粒的更好吃，打碎之后可以留一些出来，最后掺在打好的酱里。
打成泥状即可，再打就出花生油了。打好的花生酱加入适量的盐和橄榄油。
加橄榄油和盐之后的样子。
最后装瓶放冰箱里，放几个月没问题，注意每次吃的时候用干净的勺子挖出来，瓶里不能有水，不能沾唾液。
火龙果奶酪软欧包
第一次看到她就被她的少女心吸引啦！
用料：
130-140克红火龙果泥
300克高筋面粉
10-15克细砂糖
1个鸡蛋
3.5-4克酵母
2克盐
20克黄油
馅料
100克奶油奶酪
适量克糖粉
适量克草莓粉（可不加）
几滴柠檬汁
做法：
所有材料除黄油和盐放入面包机揉面20分钟，再加入盐和黄油继续揉20分钟，发酵到两倍大，取出排气分成六份
擀平放入奶酪馅记喜欢的干果也可不加
整成三角形
喷点水在表面撒粉，割出你喜欢的花纹，放入烤箱下面放一杯开水增加湿气，醒30-40分钟
烤箱预热180度，烤15-18分钟，依各家的脾气哈，第五分钟的时候加盖锡纸
出炉啦啦
奶酪软化依个人口味加入糖粉搅拌均匀即可
金枪鱼玉米竹炭餐包
用料：
1.2cc的小量勺1勺半竹炭粉
220克高筋面粉
60克汤种
1个金枪鱼罐头
两大勺玉米粒
30克砂糖
3克酵母
少许盐
30克蛋液
90克水
30克无盐黄油
半个洋葱
一勺油
做法：
把3可酵母放入用40度左右的温水中溶化，将溶液静置十分钟。这时可以筛面粉
将面粉和各种原料过筛，把蛋液和泡过酵母的水倒入
搅拌均匀揉至面团出筋
加入黄油，连摔带揉至面筋扩展.刚开始摔面的时候我还数数呢，数到二百我就数乱了
把面团的筋摔出来，摔好的面团外表光泽了很多.放在温暖处进行基础发酵，大约40分钟，温度在28度左右为宜（我放到暖气边上了）.这个时候可以做馅料了
把金枪鱼从罐头中取出控出多余的汤汁，我买的是五香的，已经有香香的味道了，俺忍不住诱惑吃了几块
将鱼肉、洋葱、切碎
锅里到一点油，爆香洋葱后加入玉米和鱼肉，翻炒，调味就可以出锅放凉备用了
完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成
分成等分的小面团，揉圆，再次发酵十分钟
面团完成再次发酵后收口朝下，按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片，将馅料放到面片的中间
用两边的面皮将馅料包裹住，用手捏紧。放到烤盘上再静置完成最后的发酵15分钟，做面包就是这么磨练人的耐性，要发酵，发酵，再发酵
发酵完成后刷上蛋液，撒上芝麻，入已经预热10分钟的烤箱180度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
肉酱意面
✨番茄味很浓郁
用料：
200g意大利面
100g奶酪番茄酱
2条培根
盐、黑胡椒
橄榄油、黄油
做法：
煮面。大概9min
培根切丁。锅里放入少许橄榄油和黄油，爆香培根。加入水、盐和黑胡椒调味。
将煮好的意面滤水倒入锅中，翻炒。等面条吸收了番茄汤汁就可以起锅了。
羊肉酸菜粉丝汤
用料：
酸菜
羊肉
粉丝
葱
蒜
高汤
五香粉
白胡椒粉
盐
做法：
酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝
羊肉切薄片
粉丝用清水泡软
锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿
把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿
水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可
不放一滴油 减脂期必备 吃不胖の超低卡美食：蚝油口蘑烧豆腐
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
半块（180克）北豆腐
6个口蘑
20克甜玉米粒
调味汁
1大勺蚝油
2大勺高汤
勾芡
1大勺过滤水
1小勺玉米淀粉
做法：
口蘑洗净切片、北豆腐切小正方体、甜玉米煮熟了，切两排玉米粒备用；

煮开调味汁，放入食材，翻炒均匀，勾芡

食之
一碗，贵阳素面
不知不觉，又要回北京了…
每次回贵阳总是停不下来。
贵阳很多面啊…肠旺面、辣鸡面、青椒肉丝面…
但，贵阳素面～其实是在家里最不准备的一碗面。
说它不准备，是因为…在我们那儿呀，早中晚三餐或宵夜～
回到家在什么都没有的时候，最简单的会煮碗素面。
从小的习惯，就让这一切不知不觉成为生活中的一部分…

离家前，我又给自己煮了一碗。

辣椒酱油葱花的汤底，放点儿猪油和香油（ps：我们家因为父母都养生，所以没猪油了🤓）…加入面汤or开水，煮好水面往里一放…宽汤面一碗✌🏻️有蔬菜就加点儿，有时候没有放点儿葱花就很香了，原味一碗面。

记录它也是想起，还不会下厨的我…那时候只会三样东西，煮面、烫粉、蛋炒饭😂既然素粉和蛋炒饭都写了～简单素面不能少。
用料：
一人份水面（不知道外地怎么说，反正不是干面条）
适量酱油、盐、味精（可选）、葱花、猪油、香油、醋（个人口味）
适量面汤or开水
适量白菜
做法：
记得小时候，外公买来水面都会分成慢慢每次一人量的大小，用簸箕晒干然后储存…现在，我们家是买来之后分完都是搁在冰冻层里。这种面买来的时候不算很干，反正从小就吃这样的面～特别劲道，不知道外地语言怎么表述…请原谅🤓
水开之后，将面条放入，用筷子搅散面条。
如果要放蔬菜，白菜杆儿先放多煮煮，之后面条快好了再放白菜叶子
面碗里放入酱油、盐、味精（可选）、油辣椒（ps：也很多贵阳家庭喜欢放贵阳的手搓糊辣椒）、放点儿猪油…
加入面汤or开水，调匀～ps：总记得开水注入的时候猪油慢慢化开的样子，是小时候对吃面的记忆…现在家里几乎不吃猪油了，还真觉得味道差了一些^_^不过，更健康吧。
面条差不多煮好了啵
把面条放入碗里～
再加上青菜，我喜欢再滴几滴香油和几滴醋…觉得很好吃
拌匀，开吃…
唏哩哗啦～连面汤我都喝完了
🍜
百变酷炫华夫碗——吃碗就瘦！！！
买了个华夫碗机！想着能做好多好多搭配的华夫碗！！！夏天装冰淇淋冬天装拉面秋天装银耳羹春天装点酸奶沙拉嘿嘿嘿想着就高兴！
用料：
华夫饼
做法：
随意搭
🙈
😌
秋葵厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
2根秋葵
少许香葱
适量牛奶
做法：
烧水，水开后放入秋葵汆烫，约30S捞起，去头去尾。
两颗鸡蛋打散，加少许牛奶搅拌成均匀的蛋液。
加入少许的葱花和盐。
不粘锅刷少许油，烧热后调小火，倒入蛋液，摇动锅柄使蛋液均匀流平。
蛋液还没有完全煎熟的时候，把处理好的两根秋葵排成一条直线放入蛋饼中。
将蛋饼边缘铲起，用蛋饼裹住秋葵做成蛋卷的样子。卷好后要每边多煎一会儿进行定型（我有点儿煎糊了，哈哈），然后取出切段儿。
手工濑粉，广东名小吃之一
说到濑粉，也许很多人都不认识它，但对于广东人，一定非常熟悉。它是广东的名小吃，是一种以用稻米打磨成的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条，在广州、东莞、顺德、中山、云浮地区一带都极为流行。
濑粉是我从小吃到大一直都喜欢的美食，它在云浮人心中的地位应该跟肠粉一样，以前大家只会把它当成早餐，在早上吃，现在很多人喜欢把它当成正餐，有时过节、喜庆或生日的日子也会拿来招待亲朋好友！
用料：
250克粘米粉
适量80度热水
做法：
先把粘米粉装到一个大的盘子，等下要和面搅拌成糊状！
锅中加入凉水开大火煮，煮到锅中开始出现小小的气泡就把火扭到最小！
用勺子装锅中的水慢慢加入粘米粉中搅拌，开始先用筷子搅拌
一步步慢慢加水搅拌，搅拌成如图的糊状
搅拌成这个动态的糊状就可以了
然后把这些糊状装到裱花袋里，其实我姥姥及我妈妈那两辈都是用手直接濑的，而我技术没前辈们好，就改成用裱花袋，那样确保不会失败😄
然后将裱花袋的底部剪一个小孔，大约能流出跟筷子差不多大的孔就可以了，然后把火扭到最大，开始把米糊濑到锅里，先外后内的圆圈顺序，濑完后煮五分钟左右就大功告成了
补回一张之前不用裱花袋直接用手濑的，纯手工，所以濑出来的形状就会有大有小。
最后记得要加葱跟芫西，我临时做的早餐，也没买到芫西🤪，不过加了这两样会好吃很多，喜欢的也可以加些辣椒酱！无论是早餐午餐晚餐都是不错的选择哦
黄骨鱼豆腐汤
老妈教我做的，发现和网上的菜谱都不太一样，分享给大家希望对你们的胃口。
用料：
2条黄骨鱼
三小块老豆腐
3片姜片
1根小葱
适量花椒或藤椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将黄骨鱼宰杀洗净。葱切段，姜切片备用。
烧一锅水，注意大约80摄氏度时（如图，开始冒小泡就差不多了）就可以把鱼放进锅里过水，15s左右后夹出，挂掉鱼肉上的一层黄色薄膜。这一步是为了去除鱼表皮上的粘液（我觉得很脏而且很腥）。
油温烧至5成热，将切好的姜，葱还有一小把藤椒加入锅中爆香。然后加入半锅水烧开。
趁着烧水的时间可以把老豆腐切块。
水开后加入黄骨鱼，盖上盖子转中火煮2分钟。
水再次烧开后，加入豆腐转小火慢炖。此时加入适量盐调味  
炖35～45分钟，加胡椒粉，撒上香菜即可出锅。
咖喱土豆鸡肉
用料：
1大个土豆
1/3个洋葱
1根胡萝卜
1块S&B金牌咖喱块
1块鸡胸肉或鸡腿肉
少许淀粉料酒
做法：
备料：鸡肉切块，料酒淀粉少许抓匀，腌20分钟土豆、胡萝卜切块，胡萝卜比土豆块小一点、洋葱切块。
开火：炒锅放少许油，热后直接放入土豆胡萝卜块，炒至土豆金黄，略变色，盛出待用；继续炒锅放洋葱出香味后放入鸡肉，翻炒至变色，然后放入土豆胡萝卜块，翻炒均匀，倒入凉水，没过所有食材（！重点），盖上锅盖大火煮开，放入一块咖喱（掰小块），拌匀后，盖上锅盖小火咕嘟（咖喱易糊锅，隔一会搅拌一下），等土豆软糯后大火微微收汁（需多留汤汁）。
黑椒土豆肥牛饭
用料：
300克肥牛
1个土豆
半个洋葱
1盒蟹味菇
2勺黑胡椒酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
主角们准备好，拍个合影。土豆切完不要水洗。
先把洋葱炒出香味
放入土豆丁+蟹味菇，翻炒2分钟左右
炒至蟹味菇和洋葱出水+黑胡椒酱炒匀
再加入所有调料，炒匀
加入没过食材再高一点的水
大火烧开，小火炖煮10分钟，至土豆熟透
煮蔬菜的时候处理肥牛，用开水直接浇入，汆烫出血水
就要这种血水都出来了，肉还呈现粉红色的状态
蔬菜煮好之后放入汆烫好的肥牛片
煮个3-5分钟就好了，关火之前尝一下要不要补盐。我的黑胡椒酱咸味够了，没加盐。
正好在拌凉菜，顺手弄了几个胡萝卜花
番茄汁鸡肉丸子砂锅
浓浓的茄汁，爽滑的鸡肉丸子，春笋，木耳，满足了一个人所有味蕾
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
10克盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
适量木耳
1朵香菇
十片竹笋
1块豆腐
一小把金针菇
一大勺糖
4根香菜
少许玉米粒
一小块鸡胸肉
少许油
做法：
鸡胸肉剁泥，香菇剁碎，加入料酒一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，水少许，顺一个反向搅拌，最后加入盐，和淀粉，玉米粒，冰箱冷藏腌制半小时以上
准备其他配料，木耳泡发，竹笋焯水，盐水浸泡去除涩味
锅内开水，待水马上要开始，把肉丸子用手挤成圆形，入锅，丸子浮起来后捞出过冷水
番茄，打花刀，入开水烫熟，揭皮，剁碎，锅内加入少许油，可以放些蒜蓉，炒香，加入番茄，加入糖和生抽和盐，兑入开水，炒成茄汁
砂锅锅内，入茄汁，豆腐，竹笋，金针菇，木耳，鸡肉丸子等配菜，开锅，放香菜，出锅