xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减油版葱香猪肉盖饭
用料：
200克猪肉
1/3根葱
1个无菌蛋黄
1小勺蒜末
1大勺芝麻油
适量海苔碎
1碗米饭
调味料
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺糖
适量盐
适量胡椒
做法：
准备材料，猪肉切片，葱斜切
热水煮沸放入猪肉，并放一大勺料酒（调味料外），出现浮沫后滤水捞出
将所有调味料在碗里搅拌均匀
锅内放芝麻油加热后放入葱和蒜，炒出香味
放入猪肉稍微翻炒
倒入料汁
米饭上摆好海苔碎，最后将炒好的猪肉和无菌蛋黄摆好即可
春笋炒蕨菜——春天料理的爱情❤️
下过雨的清明，春笋冒头。蕨菜和春笋是年复一年春天恋爱的酸臭味儿。
用料：
1把蕨菜
1把春笋
3勺酸辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
2瓣大蒜
做法：
买回来的春笋泡一下水
泡好的蕨菜
春笋去头去尾，保留脆嫩的部分，老掉的地方吃起来纤维太粗，对胃不好，不要舍不得哈~笋还是要吃那一口鲜和脆
配菜切好，笋切成片，蕨菜切断。
step1: 焯春笋去一些涩味儿，也可不焯。往往焯过水的食材很难保障其原有的脆嫩口感，只需做好两步: 焯水前在水里加油，在食材接触热水前被油紧紧的锁住食材的水分；焯水后迅速捞出至凉水中放置。
step2: 把蕨菜炒干水。
step3: 重新热锅下油下蒜瓣，下肉/也可素炒，加入蕨菜春笋爆炒！
step4: 添200g水，加入酸辣椒（灵魂！)酱油，耗油，盐，出锅。
改良版红枣糕，此配方蓬松柔软，减油减糖，全蛋打发好操作
这次改良了配方，也加量了，做了大盘的，减少了小苏打，泡打粉以及油和红糖的用量，吃起来口感没有那么油润，不会甜腻，采用全蛋打发的方法，基本没有什么难度，如果你不太会观察鸡蛋打发的状态，我也会给出打发具体的速度和时间，严格按照我给出的方法做，从准备用物到出炉大约需要1小时的时间，算是非常简单快手了，而且做出的红枣糕组织蓬松柔软，枣肉十足，但还是有很多要注意的地方，在具体步骤中我会做详细介绍
用料：
100-165克红枣
5个鸡蛋
120克红糖
150-165克玉米油
3克泡打粉
200克低筋面粉
3克小苏打
适量白芝麻
做法：
做红枣糕一定要做好充分的准备工作，一定要提前准备好全部用料并且称重待用，我的前5步都属于准备阶段，首先将红枣凉水下锅煮，开锅后转中火煮10分钟，捞出，配方给出红枣100-165克用量为带核没煮时的红枣量（用量区间根据个人口味都可以，其他材料不用改量）
待到红枣晾至不烫手就可以切了，去核切碎备用
晾凉红枣的时间可以用来做其他材料的准备工作，红糖我用的是块状红糖料理机打碎过筛的，如果用普通的红糖也要保证没有硬块，想尽一切办法将红糖的结块碾碎备用即可
准备粉类，将低筋面粉，泡打粉，小苏打全部称重后放在一个盆中即可，可以稍微混合均匀备用即可
然后是模具的准备，长方形不粘模具在底部铺一层油纸（11寸），油纸的边缘稍微高于模具底部一点即可，我发现如果模具的边缘也有油纸对于红枣糕的爬升会有一点影响，所以我只在底部铺了油纸
准备工作完成就可以开始制作了，要用稍大的打蛋盆，保证干燥，打入5个新鲜的鸡蛋
将红糖一次性加入鸡蛋，先手动搅匀，电动打蛋器直接开最高速打发，开始会产生很大的气泡，红糖与鸡蛋混合后颜色会变得很深，随着打发时间的推移，气泡开始越来越小，颜色也开始越来越浅，沿着打蛋头可以看到浅浅的纹路了，越来越浓稠就是打发好了，全程高速打发6分钟，如果你不会观察状态，就直接打6分钟，鸡蛋新鲜的情况下是一定可以成功打发的
接着加入玉米油，继续开高速打发1分钟，如果不介意油量，可以将玉米油用量增加到165克，其他材料不用改量，这样吃起来完全不会有一点干的口感
接着加入红枣碎，用刮刀翻拌均匀
将混合好的粉类，一次性全部过筛到盆中
用刮刀采用上下翻拌的手法翻拌均匀，没有面疙瘩没有干粉即可
做好的红枣糕面糊在距离模具20厘米高处倒入模具，然后端起烤盘在距离桌面10厘米左右高处落下，震出大气泡，然后撒一层白芝麻
烤箱要提前预热，在准备工作做好时就可以预热烤箱了，上下火155度，中层，烤25分钟，至表面微微上色即可，烤好的红枣糕爬升至与模具几乎齐平的状态
脱模，方法是，用脱模刀（用来给戚风蛋糕脱模的工具）沿着模具边缘刮一圈，使红枣糕边缘与模具分离，这个工作可以趁热做，不烫手就可以，然后将模具倒扣，红枣糕就下来了，因为模具底部有油纸，然后放在晾网上晾凉即可
底部的油纸晾凉以后撕下来即可，晾凉后切块，密封保存
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芋头蒸排骨
现在正逢吃芋头的时节，买菜时候的老奶奶👵极力推荐这个大芋头～很早之前买过一次这种大芋头但是一点也不粉糯，心存疑惑🤔～不过到最后还是买了～那就试试看做这个菜
用料：
适量油
少许盐 
适量鸡精
适量生抽
适量生粉
小块生姜
3小瓣蒜
1个红辣椒
2根小葱
做法：
将排骨用清水洗干净 
切好备用
加入适量盐、生抽、鸡精、生粉、油搅拌均匀，腌制半个小时左右会比较入味。
芋头洗干净，去皮
将芋头切成大小均匀的小条条。（因为只有我和老公两个人吃，所以这里我只用了半个芋头）
把切好的芋头摆在盘子🥘里，然后把腌制好的排骨平铺在芋头上。（连腌制的汤汁都刮进去哦😯，别浪费啦，而且会更入味呢）
冷水下锅蒸20分钟，出锅前撒上红辣椒🌶️和小葱（撒上之后是不是感觉好看多了呢）…接下去就可以上桌慢慢享受美食了～
潮汕鱼虾饺
鱼皮饺子，鲜虾馅儿。满满的美味！
用料：
只虾
猪肉
鱼
面粉
做法：
虾洗干净剥皮。
调好馅儿。
一饺一虾。超美味！
香辣小鱼干
用料：
250g车公仔鱼干
适量熟白芝麻
适量熟花生米
适量干辣椒
适量辣椒酱
适量花椒
适量姜蒜
适量酱油
适量白砂糖
适量料酒
做法：
车公仔鱼干用热水浸泡5分钟，清洗干净，干辣椒剪小块、姜切丝、蒜切片，用酱油、料酒、白砂糖调成混合汁。
热锅热油，倒多点油，加入小鱼干，小火慢炸至金黄色，控油盛出。
锅中留适量的油，加入姜丝、蒜片、花椒、干辣椒、辣椒酱，爆香，加入小鱼干，翻炒一会儿，倒入混合汁，翻炒均匀入味。
撒入熟白芝麻、熟花生米，翻炒均匀
出锅享用啦～一口一个～
无麸质香蕉（或南瓜）薄饼
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【无麸质Gluten-free】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/food-gluten-free-spiced-pumpkin-pancakes/

【10片】
用料：
2根熟香蕉（或一块南瓜）
50-100ml/0.25-0.5杯植物奶
100g米粉
1勺泡打粉
1/4勺肉桂粉（还可以加些姜粉）
一小撮盐
适量椰子油
适量枫糖浆
做法：
将香蕉或蒸熟的南瓜用叉子捣碎，先加入50ml植物奶搅拌
将米粉、泡打粉、肉桂粉、盐在另一个大碗里混匀，边用勺子搅拌，边倒入香蕉奶混合物，如果太干加入更多植物奶
椰子油放入平底锅加热，用勺子放入面粉团，每一面中火加热约2分钟（翻面时非常小心），直至金黄色
浇上少量枫糖浆，配上应季水果，完成！！！
蒿子粑粑
皖南山区每年清明节前后，家家户户都做蒿子粑粑吃，传说吃蒿子粑粑既是对死者的纪念，同时也祝福家人健康长寿，不受邪恶所侵。
用料：
25克艾蒿粉
500克糯米粉
500克粳米粉
100克腊肉
200克春笋
100克腊菜
125克五香豆干
适量食用油
适量老抽
适量生姜
适量粽叶
50克蒜苗
做法：
粳米500克，用洗净用清水泡一夜。
泡好的粳米放入料理机中打成米粉备用。
竹叶用水泡2小时后，洗净剪成大小合适的片。没有竹叶的话，玉米衣和大白菜叶都行。
开始制作蒿子粑粑的馅，腊肉、春笋、腊菜、五香豆干，全部切丁。
炒锅内倒入食用油，依次放入腊肉、笋丁、腊菜、豆干翻炒，再放入剁碎的红尖椒，大蒜末。
粳米粉、糯米粉(超市买的)、艾蒿粉(网上买的)倒入大碗中，加水充分揉匀。米团要稍硬一点，这样蒸出的粑粑不会塌。
揉好的米团。艾蒿粉要少放点，米团成淡绿色即可，不然蒿子粑粑的颜色会很深。
揪成大小适中的胚子。
做成窝窝头状，放入馅料后收口。
做好的粑粑用粽叶垫上。
放入蒸锅蒸20分钟。
蒸熟的蒿子粑粑。
自制桂花糖
又是一年金桂飘香，每年爸爸都会糖渍一瓶桂花糖。自己做的桂花糖比买的浓香许多。 买的桂花糖有股奇怪的咸味，有的会用蜂蜜渍，我觉得既然是桂花糖，为什么还要加同样是花做的蜂蜜呢，不串味了嘛…所以，我父亲这款桂花可谓原汁原味，是居家必备良品！
用料：
适量糖
适量桂花
做法：
桂花开得很短暂也很脆弱，一阵大风亦或一阵雨，就落一地了，所以要把握住刚开的那几天，这样的桂花干净且不用水洗也不用盐过。
小区的桂花树不少，很方便。以前没有搬来时爸爸是去山上采的，说来说去就是要找干净的桂花。
下午3点到5点是桂花开的最旺的时候，这个时候去采的花腌起来更香
采的时候不要粗鲁的撸一把，要用手指捻一撮花朵头，最好连花茎也不要采下来
满满的枝桠
回来过一遍，把有小花梗的摘除，去除一些杂质。
一层桂花一层糖，一层桂花一层糖。可以压实一些，因为这时候的桂花很蓬松，过了一两天体积会萎缩到不到半瓶的高度。
可以等体积缩小后再加新鲜的桂花进去
酸奶慕斯蓝莓蛋糕
首先感谢厨友细嗅蔷薇natalie，这是我做的第一个生日蛋糕，主要是还是因为近期打算学做生日蛋糕，买了个6寸模具，结果拿到手发现不沾模做不了戚风（买家秀里有做戚风的图片，被误导了），无奈，为了不浪费我的模具，开始研究不沾模的应用。
        这款渐变色蓝莓慕斯蛋糕真的很漂亮，为了学习，准备好一段时间，然而准备做时，发现还差奶油奶酪没有，附近小超市没有奶油奶酪，网上的KiRi奶油奶酪包装太大了，家里人平时不爱吃，怕只做一次蛋糕用不完浪费，一直犹豫着没有买。然后就想自己做一点奶油奶酪，最后还是懒的没有做，还怕做出来的不好吃，就这样因为我的懒惰这个蛋糕方子不好执行了。
        眼看着要放假了，宝贝奶奶生日要到了，给自己一个要求，必须亲自做一个蛋糕，然后就开始到处找方子，学习厨友们的经验，主要基调还是要做蓝莓渐变色慕斯蛋糕，缺奶油奶酪版的。
        这个蛋糕没有用奶油奶酪，用了两盒老酸奶，做出的口感也是很棒的，重点是对于不太爱吃油腻的我们家人来讲太合适了，口感很赞！得益于原方子厨友的分享最终我的改版蛋糕也成功问世！😊
        记录下来，为自己再做做个记录，同时也分享给大家，希望能对大家有所启发和帮助！😊
用料：
蛋糕底：
80克奥利奥饼干
30克黄油
蛋糕体：
340克老酸奶
30克糖粉
15克柠檬汁
10克吉利丁片
50克温水
200克淡奶油
90克蓝莓酱（丘比）
一片（约15mm厚）蛋糕胚
装饰材料：
30粒蓝莓
5-6粒草莓
适量好时力巧克力酱
做法：
奥利奥饼干去掉中间的夹心，剩下的饼干片总重量80克。用料理机将饼干打成粉末，我用的小V干杯打粉，算比较细腻了。
黄油隔热水软化成液态，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
活底不沾模中铺上油纸，将加了黄油搅拌均匀的饼干碎倒入模具中，将饼干碎平铺一层并压实，可以用小果酱瓶子蒙保鲜膜辅助压实，然后放入冰箱冷藏。
将酸奶中加入糖粉，搅拌均匀，然后分成三等份，平均每份大约123克。（抱歉此处无图）
其中一份酸奶中加入70克蓝莓酱，搅拌均匀；另外一份酸奶中加入20克蓝莓酱搅拌均匀。（此处无图，两份酸奶糊一深一浅）
将淡奶油打发成出现纹路即可，大约6-7分程度。（此处无图）
将吉利丁片剪成小片，用清水清洗一下，然后加入50克温水软化。然后隔热水完全融化。（此处无图）
将最深色那份酸奶糊里加入融化的吉利丁片液体20克，搅拌均匀，然后加入打发后1的淡奶油1/3，大约66克，一起搅拌均匀，然后倒入模具中（已经有奥利奥饼干底了），轻轻振几下模具，表面平整后放入冰箱冷冻层25-30分钟。（图不够，用第二层的图来补了）
将浅紫色酸奶糊里加入20克融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后加入打发的淡奶油1/3，约66克，然后搅拌均匀。
将模具从冰箱冷冻层取出，取一块蛋糕坯放在模具的中间，直径大约小于模具直径约10mm，然后将上一步的混合液倒入模具中，覆盖上居中的蛋糕胚，用刮刀辅助铺平，轻振几下，抹平后放入冰箱冷冻层30-40分钟。
从冰箱中取出模具，将原味酸奶中加入最后一份融化的吉利丁片液体，搅拌均匀，然后倒入剩余的已经打发的淡奶油，搅拌均匀，倒入模具中，轻振几下，抹平。放入冰箱冷冻层约30分钟后取出放入冷藏层6小时以上。
冷藏后的蛋糕取出来，室温放置大约3-5分钟，手工脱模，放在蛋糕托盘上。
蛋糕周围淋上巧克力酱，放上蓝莓。草莓洗净，切片，随意装点。买的草莓太大了，差点装不下！😜
整体效果还不错！
切开看里面的分层颜色还是比较明显的，里面黄黄的蛋糕层相容的很好，真真是增加颜值了！😊
再来一张！吃起来口感轻盈，完全不腻，像是酸奶冰淇淋，软软的，酸酸甜甜的！😊
蔓越莓奶酥
多次改良后的方子，非常酥，松软，适合给宝宝做零食。
用料：
82克黄油                      
28克细砂糖
3个蛋黄（室温）
180克低粉
12克奶粉
35克蔓越莓干
1个刷面的蛋黄
做法：
黄油软化加砂糖打发白
分次加入蛋黄打匀
加入低粉奶油蔓越莓干拌匀
分成10克一个，搓圆压扁
表面刷蛋黄液（蛋黄：水=1：1）
烤箱上下火预热，160度25分钟左右
草莓奶油泡芙超简单零失败
小泡芙吃起来好方便，一口一个，做起来更是简单，只用十分钟就可以把小泡芙们送进烤箱啦！

为了消耗自制的草莓酱，所以打发的奶油里面加了草莓酱，竟然意想不到地，比原味的奶油泡芙多了清爽，真是意外的收获！
用料：
80g清水
40g黄油
2g糖
1g盐
50g面粉（低筋或普通面粉都可以）
1个半～2个鸡蛋
做法：
把黄油、清水、盐和糖混合，中小火加热至所有材料都融化，待沸腾改成小火
把面粉一次性倒入
快速搅拌，直到面粉和液体都混合均匀，并且不粘锅底，关火，并把面团搅来稍稍散热
等面不太烫了，分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅匀才能再次加蛋液，直到面团和蛋液的混合物呈现途中的状态就可以了，并不是一定要用完两个鸡蛋，视情况而定
把面糊放入裱花袋，在烤盘挤成自己喜欢的样子，泡芙之间不要挨得太近，否则膨胀之后就会粘在一起
烤箱预热210度，烤10分钟，注意观察泡芙都膨胀起来了，转成180度烤制15～20分钟，观察上色，待变成焦黄就可以了
奶油打发呈图中的状态
加入草莓酱，我是为了消耗自制的草莓酱，可以做成你喜欢的任何口味的奶油，或者在泡芙中加入卡仕达酱也很好味！
把混匀的奶油装入裱花袋，在泡芙底戳进去，把馅料挤进去就完成啦！
甜品：衣紫腰金
紫米的甜糯加上芒果的香滑，再淋上风味独特的椰浆，绝对是夏日里一道口感别致的清新甜品
用料：
适量紫米
1个芒果
适量椰浆
少许盐
做法：
紫米浸泡24小时，水量比平时煮饭的要多一倍，用电饭煲煮熟
把芒果切成小块
用模具（一般家中的小碗即可），先铺一层紫米，中间放上芒果粒，最后再铺上一层紫米，压实后倒扣于餐盘上
椰浆加盐煮透，冷却后浇在甜品上，即可食用
秘制酸辣包菜
酸辣手撕包菜
我小姑传给我的
呵呵
用料：
10个吧花椒
5个干辣椒
3个大蒜头
2勺地瓜粉OR淀粉
2勺香醋
1勺白糖
1小勺料酒
做法：
(1)手撕包菜小片,成碎片,水洗待用.
(2)干煸大蒜头,花椒,干辣椒,直到冒烟有香味,加入食用油,爆香.
(3)加入包菜翻炒
(4)等包菜扁扁的了,加入一点料酒,醋,白糖,翻炒.
(5)待包菜也全部入味, 汁水酸酸甜甜,还剩一点时候,加生粉勾芡.装盘.
奶香西葫芦炒蛋（无油）
想法来自法国杜坎医生的食谱，牛奶煎鸡蛋。加了西葫芦。一定要用不粘锅，一定要用不粘锅，一定要用不粘锅。📢📢重要事情说三遍
用料：
半根西葫芦
50ml脱脂牛奶
2个鸡蛋
适量盐
做法：
西葫芦刨丝，与鸡蛋，盐混合搅打均匀
平底锅里放牛奶
倒入西葫芦
待表面有部分凝固，会用筷子搅散，然后再等凝固再搅散一次。
第二次搅散凝固就起锅。久了西葫芦会出水，正常现象，喝掉或滤出去就可以。装盘，撒黑胡椒。有营养酵母也撒。
很嫩很嫩哦
鸡肉火腿节瓜盅
用料：
2根节瓜
20克火腿
3朵香菇
100克鸡胸肉
15ml黄酒
5克盐
200ml高汤
做法：
食材准备
节瓜2根，火腿20克，香菇3朵，鸡胸肉100克，黄酒15ml，盐5克，高汤200ml
节瓜洗净，带皮切成5cm长的圆柱状，再挖去中间的瓜肉，制成水杯状，
将鸡胸肉放入高汤中煮制20分钟，待全熟后取出放凉，
再用手顺着肉质的纹理撕成细丝，高汤留用。
干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后攥干水分，与金华火腿一起切成细丝。
将鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝放入小碗中，再调入盐和黄酒混合均匀
把节瓜盅放入小笼中，再将混合好的鸡肉丝、金华火腿丝和香菇丝酿入其中，接着淋入高汤。
最后将小笼放入方太蒸箱中，100°蒸蔬菜模式 蒸制15分钟即可。
大功告成
橙子酱
用料：
15个橙子
600克糖
一碗清水
做法：
橙子买回来，用盐水泡15分钟，去除表面的农药，然后去皮。去皮后的橙子肉放入锅里，加入一碗清水，小火熬，会慢慢出水，越来越稀，橙子肉变软。加入冰糖或者白砂糖都可以，糖量可以自己调节，因为橙子的甜度不一样。糖多的话耐放。一直熬到浓稠的状态即可。
放入料理机搅打均匀，重新倒回锅里小火煮沸即可关火。
趁热装入消毒好的容器里，盖好盖子，倒扣晾凉后放冰箱冷藏存储。
酸酸甜甜的味道很不错，做甜品做蛋糕或者抹吐司吃都很好吃。
焦糖鸡蛋布丁
用料：
200克牛奶
40克砂糖
150克鸡蛋
少许黄油
#焦糖材料
50克砂糖
20克水
做法：
焦糖做法：

1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。
2、加热至焦糖胀起来，气泡变小后关火。立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合即可。
在模碗里薄薄涂上一层黄油，将适量焦糖放入碗底。
牛奶中放入1/3砂糖加热，煮至微沸由火上取下。
鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱160度上下火。
将牛奶倒入打好的鸡蛋中，充分搅拌后过滤。
缓缓注入模具中。
烤盘中注水，放入烤箱中160度烤30分钟。
高压锅炖鸡腿
从网上百度到的做法，炖出来家人都说好吃，省事省力✌🏻
用料：
12个琵琶腿
1个土豆
做法：
鸡腿泡水里解冻，土豆切块，葱姜蒜切片。鸡腿解冻后切了两刀好入味。
高压锅倒油后放葱、姜、蒜、辣椒、冰糖、山楂、炖肉料（超市买的炖排骨料包里面就是常见的桂皮、八角、陈皮之类的）倒入生抽、老抽、料酒、盐、孜然粉。
将鸡腿放入、再放入土豆，用筷子将调料和食材搅拌均匀。
盖上盖子选择15分钟的时间，时间到了松气开盖即可。味道淡的话再加食盐搅拌出锅。
萝卜饭
小时候看的日剧里上镜率超高的萝卜饭，跟老妈学的，好吃的味道无法形容，有兴趣你也来试试吧！很简单哦
用料：
红萝卜
1碗剩米饭
适量葱姜蒜
做法：
红萝卜洗净擦丝备用，锅烧热放底油，放入葱姜蒜炒香
放入红萝卜丝反复煸炒至微微打蔫，放入米饭，转小火闷5分钟左右，放入适量盐翻炒，即可出锅。
用烤箱搞定一道经典意料：奶酪焗烤茄子(Parmigiana)~跟孔卡家大厨学做意料
米其林二星大厨、足球巨星孔卡的御用私厨Ricardo Messina ，私房的意大利传统parmigiana。

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
4根茄子
盐
黑胡椒粉
2杯番茄酱
200g新鲜马苏里拉奶酪
1/2杯帕玛森奶酪粉
做法：
关于Parmigiana，意大利的很多地方都说这道菜起源于他们那里。比如“parma（帕尔马）”，因为“Parmigiana”听起来和“parma”很像。还有Catania（卡塔尼亚） 、Napoli（那不勒斯），那里的人都说他们发明了这道菜。但实际上，Parmigiana自于Sicilia（西西里）。

“Parmigiana”是来自于“Parmigia”的谐音，意思是一种层叠的、交叉的、我们用来传递东西的梯子。所以请记住，我们在排列茄子的时候，也是层叠摆放。

我到现在也记得，我的祖母经常做这道菜。我妈妈也常会给我做这道菜，我很爱这道菜。所以当你们联络我的时候，我就想起了这道菜，我们可以一起分享。
取4根长茄子，均分三段，切片约
2~
3cm厚度
在烤盘上将茄子排列好
均匀地撒上盐和黑胡椒
放上黄油
将烤盘放入提前预热好的烤箱，设置烤箱温度200度，烤大约12-15分钟
茄子表皮变得略微金黄色，就可取出放凉备用。(这一步完成后烤箱预热温度需要预热为180度)
在烤盘底层均匀地抹上番茄酱
放上第一层茄子
均匀地抹上第二层番茄酱
撒上一层马苏里拉奶酪
以和第一层茄子交叉的方式铺上第二层茄子
撒上一层帕玛森奶酪粉
然后抹上番茄酱
交叉叠上第三层茄子
抹上番茄酱
撒上马苏里拉奶酪
叠上最后一层茄子
抹上番茄酱
撒上帕玛森奶酪粉
撒上马苏里拉奶酪
这一部分到这里就全部完成了
放入预热好的烤箱（180度），再烤20分钟左右
直到奶酪全都融化，变成金黄色，Parmigiana就完成了
更多大牌、使用的才欧尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang）
玉米粉烙饼
感谢下厨房的友友们分享，让我也学起来
用料：
克玉米米。     70
克酵母。     0.5
个鸡蛋🥚2
克盐。            1
克水。         100
做法：
两面煎
两面金黄
小火慢煎
全蛋蛋挞
之前做蛋挞只用蛋黄，蛋清总是浪费掉，而且总是觉得不够甜，看了几个配方，加上自己的口味改良后，终于做出美味又不浪费蛋清的香口蛋挞了。
用料：
12个现成蛋挞皮
100g牛奶
200g奶油
38g糖
10g炼奶
2个鸡蛋
做法：
首先烤箱预热220度
提前从冰箱里取拿出蛋挞皮，室温解冻。
碗里倒入牛奶、淡奶油、炼乳和细砂糖，用小勺子慢慢搅拌均匀直到细砂糖融化。
细砂糖完全融化之后，加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
蛋液多过筛几次，越细腻。
倒入蛋挞皮，九分满。
放进已预热好220度的烤箱，17分钟。蛋挞就可以出炉咯。
清淡款粉蒸胡萝卜丝，小宝宝也可以吃
用料：
半 根胡萝卜
适量 克面粉
适量玉米粉
适量 克盐
一小勺食用油
做法：
1.胡萝卜切丝
2.接一碗水，放一勺盐，再放入胡萝卜浸泡十分钟，等的时间可以把蒸锅放上水准备好一块干的屉布
3.捞出胡萝卜丝，用纱布包住把水拧干
4.把拧干的胡萝卜丝放到盆里，放入一小勺食用油拌匀
5.加入面粉和玉米粉搅拌均匀
6.铺到干的屉布上上大火蒸3到5分钟后关火装盘！
【健康餐】煎三文鱼+油醋汁芦笋
这盘是我最爱的健康餐～做起来非常迅速，不到十分钟全部搞定😋

又是非常标准的减脂健康餐

三文鱼肥美鲜嫩多汁，油醋汁芦笋爽口，简直不要太好吃😋
用料：
1块三文鱼
少许盐
少许胡椒粉
4根芦笋
做法：
用少许盐和黑胡椒涂抹在三文鱼上，腌制五分钟，期间可以准备油醋汁、切柠檬和芦笋。
热锅热油，转中小火，一面煎2分钟，换另一面煎2分钟。另外两侧各1分钟
调油醋汁：1汤匙的黑醋和橄榄油，生抽半汤匙，糖1小勺，黑胡椒少许
芦笋洗净削皮，切掉末端老根。热水下锅煮2分钟，淋上油醋汁。三文鱼装盘，淋点柠檬汁🍋，完美😋～这盘是我最爱的健康餐～
豆腐脑
参考了各个博主的配方，第一次做豆腐脑就成功了！记录一下！
用料：
150克黄豆
940克水
2.5克葡萄糖酸内酯
做法：
150克黄豆浸泡了九个小时以后，洗一两遍后，捞出的豆子净重是360克！
再泡好的豆子里面加入940克的水，豆子加水合一起的重量是1300克！
豆浆机按果汁模式，我们家豆浆机的果汁模式每次是5分钟，我按了三次程序，也就是打了15分钟。
用卖家配送的过滤袋滤出豆渣，我得到的豆浆是1040克！按400克豆浆，配一克葡萄糖酸内酯的比例，我用了2.5克的葡萄糖酸内酯配30克的温水化开！
煮豆浆的时候忘了拍照，刚开始我用的是不锈钢的汤锅，用不锈钢的勺子，大🔥不停的搅拌，我还是发现豆浆有一点轻微的粘锅了！我换成了不粘锅，也是大🔥，用硅胶铲不停的搅拌，大火烧开后，关中小火煮三分钟。煮好后，关火，把锅拿离电磁炉，晾了两分钟后，倒入化好的葡萄糖酸内酯里，快速的用硅胶铲搅了一下，然后马上盖上锅盖焖20分钟。图片上的是不粘锅内即便我不停的搅拌，还是糊了一层豆皮！好在没有焦糊味，后来做成的豆腐脑味道并没有影响！

做好的豆腐花，口感还是很嫩，很好吃，成功了！
我们海南人只吃甜豆花😀😀😀
后来再经过几次的调试后，煮豆浆的时候，终于不再粘锅了！
1，增加100克的水量打豆浆！也就是泡好的豆子加水的总量是1400克！打磨好后滤出的豆浆是1200克，刚好可以用完一袋3克的内脂！
这个是改良后做好的豆腐脑！
比原配方更嫩更滑！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝适量
把粉丝两颗
瓣蒜一碗
勺蚝油8克，取决于你的蒜用多少可适量增减
朝天椒圈适量能吃多放不能吃少放
白糖去腥增鲜3-5克
油比炒蒜末多一些
做法：
扇贝洗干净去内脏，去除黑色部位，备用
泡粉丝，加入温开水，不是刚烧好了的开水别泡太久，到时候一点嚼头没有了，大概5-8分钟，取出控水
炒蒜蓉，凉油放入所有蒜末一碗，炒至金黄，下入朝天椒，蚝油，白糖3-5克凭感觉，中小火慢慢炸，别大火，糊了不管，一共7.8分钟时间...
水烧开，蒸5-6分钟就好，取决扇贝大小，别整太久，老了咬不动了.....出锅撒上葱花...或者少许香菜，点缀都可以
清蒸茄子嵌肉末
儿子爱吃茄子，但是不爱吃茄子皮，可是茄子皮有花青素，最好吃一些呢，而这道嵌肉末清蒸茄子，解决了这个皮的问题；因为爆炒的茄子皮会有些硬而无味，口感也差，且蒸熟的茄子皮已经很软，口感也很鲜美（嵌的肉末鲜香），所以儿子已经爱上了这道菜。
用料：
1只茄子
若干肉末
做法：
尽量选择圆一点的茄子，洗净后切厚片，中间再切一刀不要切到底，中间嵌入事先调制的肉末，整齐码好装盘（如上图），然后上笼蒸十二分钟左右
笼内取出趁热浇入事先调好的汁（我是用大蒜叶，蒜泥，辣椒，酱油，醋）或者按照自己喜好的口味调制
大虾炒白菜
用料：
白菜帮
虾
香菜
葱姜蒜
盐
鸡精
糖
料酒
做法：
大虾沿背部剖开，挑去虾线
白菜头撕成大块；香菜切长段
锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入大虾，加入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油
加入白菜小火炒熟，放盐、鸡精、糖调味
放入香菜段，炒匀装盘即可
富贵金砖粉皮鸡
今天上道——富贵金砖粉皮鸡，同样是讨个过年的喜气，希望来年大家多多发财哈！
用料：
500克土鸡块
120克宽粉皮
15个左右迷你馒头
5克大葱
5克姜
5瓣蒜
3根小葱
红椒
干红椒
1个八角
香菜
做法：
大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段
锅入油植物油和猪油，炒香大葱、姜和蒜、八角
加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入其它A料调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右
将粉皮入温水泡软
将B料植物油入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子淋油淋在馒头上
炸成金黄色后捞出待用
将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟
另锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香
将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头淋入辣椒油，撒上香菜即可
西红柿鸡蛋手擀面
作为北方人，寒冷的冬日，来一碗热乎乎的汤面条是再美不过的事情了。瞬间身上热乎乎的。小时候都是妈妈做，结婚以后婆婆做。学着她们的做法给家人做上一碗面，幸福感爆棚。
用料：
350克面粉
适量水
适量盐
做法：
准备好面粉。350g面粉大约两个人的量。少许盐。
少量多次的加入水，用筷子搅拌成面絮。
和好面团，醒15分钟。
开始擀面团
使劲擀就行了，记得中间多加干面粉，防止粘黏。
擀的越薄越好。
叠好面片
用刀切成粗细均匀的面条
切好以后把面散开
手擀面怎么做都好吃，我做成汤面了。用料西红柿2个，鸡蛋3个。香菜，菠菜。做好以后还可以喝番茄汤很美味。
零失败电饭煲黑椒鸡腿
用料：
3只鸡腿
生抽2勺料酒2勺蚝油1勺
姜、葱、蒜
做法：
鸡腿剥皮后划刀
调料
我用的汤勺，调料以勺为单位的满勺。我是放入冰箱腌制过夜。
电饭煲铺满姜片，放入鸡腿，加入葱段和蒜片，煮饭模式30分钟。中间可以开盖翻一下。
蒜蓉鸡爪（南宁加州八珍鸡爪）
朋友买来吃过一次记忆深刻，就此爱上了南宁加州八珍鸡爪，但是每次都是网购每次也就那么点，感觉吃不够也不划算，那就干脆自己做了。
Ps：这个配方有根据自己的口味做了调整，大家第一次做的时候记得尝一下自己调的料汁味道自行添加佐料！
用料：
只鸡爪
瓣蒜
个小米辣
干姜片
粒花椒
勺料酒
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
勺陈醋
勺米醋
勺芝麻油
克糖
做法：
第一步：准备好佐料，大蒜剥好、小米辣去头，老姜切片。这次我的配比是20个鸡爪三头完整的蒜，10个小米辣，一小块老姜（大蒜和小米辣的多少取决于你的鸡爪有多少，和几个人口味是否偏重。醋看你喜欢鸡爪颜色淡点还是深点，淡点就放米醋，颜色深点就放陈醋。）
第二步：20个鸡爪对半切开，冷水下锅，放入姜片和几颗花椒，开大火煮沸至出血泡，这时候打捞出血泡，转中火倒入一勺料酒继续煮，大概三四分钟便可关火捞出。
第三步：捞出的鸡爪一定要放入冷水中洗净其表皮的胶质物，洗净的鸡爪再放入冷水（可以在冷水里加点冰块效果更佳）中降温等待使用。（降温彻底的最后成品口感更佳）
第四步：鸡爪在冷水中降温的时候我们就开始着手调料了，先把大蒜、小米辣切碎（也可用料理机打碎，但是用料理机一定要控制好一定不能太碎，这道菜的精髓就是颗粒口感。
第五步：切碎的大蒜小米辣装入容器里，加入生抽、老抽、蚝油（一点点）、陈醋（或者米醋）、芝麻油、白糖（一勺就好）、料酒（一点点）。搅拌均匀！（第一次做的建议在调佐料的时候一点点放一点点加，多品尝。）
第六步：将之前降温彻底的鸡爪捞出沥干，（有小伙伴和我一样心理洁癖的可以在拿厨房用纸吸干水分），然后把鸡爪分批放入之前调好佐料的容器里，盘它，使劲的盘它，让鸡爪和佐料充分融合在一起。最后密封好我们的容器，放入冰箱冷藏。一般需冷藏12个小时，中途最好两小时给鸡爪翻个身这样上层下层鸡爪与佐料融合的更为均匀。
如何像贵族一样吃掉一棵水煮洋蓟
如此高大上的外表，悠久的历史，这玩意儿甚至还有相关的神话：

话说从前有个叫Cynara的姑娘住在Zinari岛。有一天，宙斯路过此地忽然发现了这个漂亮的人类姑娘，于是宙斯又上前勾搭（咦？为什么要又？），二人便度过了一段美好的时光。之后宙斯将女子变为神，并带回奥林匹亚山。可是过了一段日子，Cynara开始想家，于是偷溜了回去，被宙斯发现了。宙斯大发雷霆，把她打回凡间，变作一株洋蓟。

可是再美好都掩饰不了它残酷的味道……或许我打开方式不对吧

这次介绍的是入门级的白水沾黄油然后又用了最古老的方子，它来自神圣的大罗马帝国，醋＋蜂蜜＋…………汁比花好吃就酱吧[Bye][Bye][Bye]
用料：
半没白水
建议先买一只试试洋蓟
适量盐
防氧化，我没用柠檬片
（基本款↓）
黄油
用了白醋代替柠檬
（神圣大罗马帝国贵族最爱↓）
白醋
蜂蜜
可不放孜然
做法：
洋蓟洗干净
剪掉花上尖尖的部分
削掉根部外面的皮，跟削莴笋一样
煮30～40分钟
热黄油，我是直接吃的没用多少
调酱料
剥下来，啃花的底下！能吃啥吃啥！茎也能吃！
想必吃到这步已经很累了，别急还有精华部分毛会苦，把毛去掉，继续吃
然后你就收获了一顿废叶子和一大锅有着奇特味道的水。
食帖的超好喝思慕雪
方子都是食帖的！我就是想马下来回头做！
食帖的公众号:witheating

一杯健康的思慕雪应兼备高蛋白、膳食纤维丰富、低脂、低热量、高营养密度的特点，适合正在调理饮食结构、强化均衡营养并控制体重的人饮用。但在制作时，因各人身体状况不同，需调整营养分配：

① 如果需要多补充膳食纤维，可多加一些高纤维蔬菜水果；
② 如果需要多补充蛋白质，可多添加高蛋白豆奶、牛奶等；
③ 如果血糖水平较高，应减少或不添加甜味剂如蜂蜜，并酌情减少高糖度水果的用量。
用料：
食材添加顺序
水果蔬菜，液体
质地浓稠食材（豆腐or酸奶）
调味品
能量补充（坚果种子啥的）
冰块
做法：
草莓菠菜豆腐思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 149.1kCal
碳水化合物 19.6g
脂肪 4.7g
蛋白质 1
6g
膳食纤维 3.7g


菠菜……100g
冻草莓……100g
豆腐……50g
扁桃仁……7g
无糖豆奶……120ml
椰子水……60ml
枫糖浆……5ml
牛油果芒果酸奶思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 152.0kCal
碳水化合物 19.6g
脂肪 8.6g
蛋白质 3.2g
膳食纤维 2.1g
冻芒果块……50g
牛油果……50g
脱脂酸奶……50ml
青柠汁……15ml
蜂蜜……10g
冰块……8个
莓果燕麦思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 375.9kCal
碳水化合物 55.4g
脂肪 16.9g
蛋白质 9.5g
膳食纤维 9.6g
即食燕麦……50g
冻草莓……50g
冻红莓……50g
豆浆……150ml
蜂蜜……25g
扁桃仁……10g
青提菠菜牛油果思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 222.5kCal
碳水化合物 45.7g
脂肪 5.0g
蛋白质 21.8g
膳食纤维 3.5g
菠菜……100g
冻青提……15个
牛油果……30g
脱脂希腊酸奶……150ml
青柠汁……30ml
肉桂苹果思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 418.3kCal
碳水化合物 53.7g
脂肪 18.7g
蛋白质 9.1g
膳食纤维 11.2g
冻苹果块……150g
奇亚籽……20g
椰子水……180ml
原味腰果……7个
香草精……5ml
肉桂粉……5g
亚麻籽……15g
香蕉豆腐思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 285.8kCal
碳水化合物 3
4g
脂肪 1
3g
蛋白质 2
1g
膳食纤维 3.2g

豆腐……50g
香蕉……1根
香草精……5ml
无糖豆奶……150ml
扁桃仁……8g
蓝莓菠萝思慕雪
Nutrition Information
营养信息（1人份）
热量 172.3kCal
碳水化合物 26.6g
脂肪 6.8g
蛋白质 7.7g
膳食纤维 6.2g
羽衣甘蓝……100g
蓝莓……50g
菠萝……50g
纯希腊酸奶……60ml
牛油果……30g
冰块……15g
超级养生又简单的鱼胶山药玉米鸡汤
近两年开始觉得身体各方面和小姑娘的时候不好比了，所以开始注重保养了，不敢再吃老本了！😁
对花胶泡发，烹饪有兴趣的可以加我微信：ZhangFFla
用料：
三片鱼胶
四片姜片
5，6粒枸杞
半只玉米鸡
一段山药
两个玉米
一小把小葱
做法：
其实如果发好了鱼胶，那煲汤的步骤就很简单了！泡发鱼胶的步骤我另外一个菜谱里写了，所以这边就不重复了！
准备半只鸡切好，德国这边都是肉鸡，不像国草鸡啊，三黄鸡啊，各种各样的，可以买适合炖汤的鸡。我买的是比较贵的玉米鸡，是专吃玉米的鸡，所以鸡肉也会比较黄。
和鱼胶一起放锅里，水盖过就可以。大火煮沸转小火煮一个多小时。鱼胶我是买的冰岛鳕鱼鱼胶。
然后加切好的山药，玉米，枸杞，盐，再煮20分钟到半小时，撒把葱花就大功告成了！
鱼胶好滋补，喝完汤觉得嘴巴都要粘一起了！
#麦子厨房#美食锅之香蕉鸡蛋饼
今天分享一款简单的香蕉鸡蛋饼，香蕉中富含膳食纤维，膳食纤维在胃中可吸水增强饱腹感，进入肠道后吸水增加粪便体积，可促进排便。因此长期便秘的人吃香蕉有润肠通便的作用

鸡蛋中的蛋白质含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。
用料：
3个鸡蛋
3根香蕉
3克油
2克黑芝麻
做法：
准备好食材
香蕉切片
锅预热先刷一层油，把香蕉片整齐摆上去
鸡蛋液打散
香蕉煎好一面，翻面在煎
接着把鸡蛋液倒进锅里
起锅之前撒上黑芝麻就可以啦
切块开吃
今天的香蕉鸡蛋饼美食分享就到这里啦，期待下次分享
欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，嘻嘻^_^你也喜欢的话,记得收藏并转发给更多的朋友哦，你的支持,是我做美食最大的动力!我是一个爱美食爱分享的颜女子,在这里等你!点个赞,来交作业呀📝让我看到🥰你~
葡式蛋挞
这是我做饭以来最常做的一道，希望对大家有帮助……
用料：
95克淡奶油
70克牛奶
4克炼乳
20克细砂糖
1个蛋黄
4克低筋面粉
做法：
准备好所有食材，蛋挞皮9个、淡奶油、牛奶、鸡蛋、炼乳、低筋面粉、白砂糖。
将淡奶油和牛奶、炼乳、白砂糖放弃容器中，上火待白糖溶化备用。
待凉后加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌无颗粒状，蛋挞水备用。
空气炸锅220度预热5分钟，平稳放入蛋挞，220度10分钟即可。
总共做了9个蛋挞的量。
出炉脱皮开吃。
3个紫薯，1碗面粉，这样简单一做，比蛋糕还香，一看就会
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，用它做美食营养又好吃，奶香紫薯饼，总能闻到一股淡淡的奶香味，再看着这诱人的颜色，是难以抵挡的诱惑。配上水果和奶香紫薯饼一起食用，营养更丰富了，一口气吃了一盘还不够！
用料：
150克紫薯
100克糯米粉
30克澳优爱优奶粉
20克白糖
50克白芝麻
做法：
准备食材.
紫薯去皮清洗干净，放入锅中蒸熟.
放入保鲜袋中用擀面杖压成紫薯泥，也可以用料理机打成紫薯泥.
添加100克糯米粉.
添加奶粉、白糖和适量清水.
揉搓成偏湿的面团.
取小撮面团揉成小圆球.
裹上白芝麻.
用手捏成方块状，整齐摆放烤盘中.
烤箱预热160度，中层烤16分钟即可.
成品
成品
玉米胡萝卜猪蹄汤
小时候，流行着一个故事，大人都不让小孩吃猪蹄，因为吃了之后，长大后会把对象叉掉，因此造就了偷吃的快乐。长大以后，我们自然知道原因，在物质并不富裕的年代，在农村一年杀一头猪，猪蹄就那么几个，哪里能随便吃呢？现在生活水平好了，放开大胆的吃吧！
用料：
1根玉米
2只猪蹄
10片姜
2根胡萝卜
1勺料酒
20粒花椒
适量盐
做法：
猪蹄清洗干净以后，冷水下锅，倒入料酒，放几粒花椒，五片姜，大火烧开后煮五分钟。
煮好的猪蹄捞出清洗干净，上砂锅，冷水，加入猪蹄，姜片，大火烧开转小火炖一个小时。
一个小时后，加入切段的玉米，滚刀切的胡萝卜块，再炖四十分钟，直到汤汁出现奶白色，放盐调味，即可关火。
寿喜烧 | Sukiyaki
暖心日式锅物
用料：
火锅牛肉
老豆腐
金针菇
大葱
白菜
茼蒿
香菇
黑糖
魔芋结
（做法参照下方寿喜汁（自制/市售）
（依喜好鸡蛋
做法：
热锅无油下豆腐煎至金黄微焦
热锅倒一层薄油
下大葱和部分牛肉拌炒，随后加入黑糖
炒至香气浓郁，倒入寿喜汁（做法文末有介绍
加入适量日式高汤，也可以用水替代，煮沸
加入配料继续涮煮，刚出锅的牛肉片可以蘸生鸡蛋一起吃
油淋娃娃菜
我之前跟道友学的一道油淋生菜，做的蛮好吃，后来把生菜换成了娃娃菜，发现更好吃，来给大家分享分享。
用料：
1～2颗娃娃菜
半头大蒜
1根葱
1勺生抽
1勺糖
做法：
首先把娃娃菜掰开一片一片的，锅里烧水，把娃娃菜扔进去，差不多了捞出来放在盘子里备用。（注：不要煮太久，娃娃菜刚熟就可以捞出）
第二步就是做汁。起锅烧油，倒入葱蒜，然后加生抽，糖适量。此时汁已经做好琳到刚刚的娃娃菜上就大功告成。
下饭酱油蛋
用料：
5个鸡蛋
2勺六月鲜鲜酱油
半勺草菇老抽
1勺糖
根据自己喜好添加葱
适量蔬之鲜
半碗水
做法：
油温高一点，5个鸡蛋煎到两面金黄，我比较喜欢吃老一点的，煎到外壳香脆
拿一个碗放入一勺白糖，两勺六月鲜鲜酱油，半勺草菇老抽（鲜酱油和老抽都有咸味，所以没再放盐，重口小伙伴觉得淡可以自行➕盐），加入半碗水搅拌，倒入锅内，大火烧开
煮到剩一半汤汁（我这个汁收的有点少了，喜欢汤泡饭的可以多留点），撒点蔬之鲜，葱，摆盘😊
荷包蛋煎和煮的时间都不宜太长哈，不然会很老，咬不动，别问我为啥知道哈🤦‍♀️，做好的酱油蛋应该是吸收了汤汁，咸鲜里带点甜🤤🤤，混合着葱香，一口咬下去，唔唔唔🤤，配饭配粥都🉑️，快去做，记得晒照
酸辣泥鳅
用料：
500g泥鳅
250g蘑菇
200g豆腐
适量（不吃辣的人可以用少点，因为这个真的好辣）野山椒
适量泡椒 泡仔姜
少许花椒
少许盐
各三只青红朝天椒
少许小葱
两勺料酒
少许蒜末 老姜末
做法：
泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。
蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。
锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）
加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝
蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）
待蘑菇和豆腐煮好后撒上青红朝天椒末和小葱花。
快手下饭菜——素炒藕丝
秋季润肺正当时！多吃藕来润润肺！这还是婆婆的炒法，味道不错！老公很爱吃！做起来也是超快手！关键是放醋、放醋、放醋！重要的事情说三遍✌️
用料：
节藕
克盐
勺生抽
醋
糖
姜丝
花椒
大料
做法：
藕洗净去皮，用擦丝器擦成丝，放入清水里洗去淀粉淋干备用。
起锅热油，放入花椒、大料、姜丝，炒出香味后放入淋干的藕丝，不停翻炒，放入少量酱油、盐、糖，继续翻炒，直至藕丝断生，出锅前滴少许醋，盛盘，开吃！
草莓🍓拿破仑
用料：
法式千层酥皮
草莓
淡奶油
糖粉
做法：
淡奶油➕白糖打发
法式千层酥皮切成自己想要的形状，用叉子插孔
烤箱200度约10分钟
😋看着酥皮在跳舞
烤好晾凉
边角料一会儿敲碎了撒在甜品上
第一层挤上淡奶油
放上草莓🍓
第二层，挤上淡奶油，依次操作
最后撒上糖粉，撒上千层碎，还可以挤一些巧克力酱
😋
爱心形状
挤上淡奶油
放上草莓🍓
三层还是两层，自己随意
放上草莓🍓
撒上糖粉、千层酥皮碎、蓝莓
😋
😋
很酥很脆😋
家庭版（让你着迷的烧烤🔥）调味最重要
今天吃了烧烤，觉得调味很重要，我认为烧烤不能只有一种蘸料，太单一不好吃，所以想写一下，便于大家参考。有的菜是在下厨房学的，我也非常感谢下厨房这个平台。希望在这里能收获更多的快乐。
用料：
三文鱼🍣虾🦐、牛肉🐂、鱿鱼🦑、培根🥓猪肉🐷、鸡腿🐔、金针菇🍄、麻菇🍄、土豆🥔、黄鱼🐟茄子🍆红椒🌶️
做法：
三文鱼的酱料是芥末和酱油
烤肉的酱料是烧烤酱
鱿鱼的酱料是甜面酱。孜然粉、辣椒粉可以撒上去。
牛肉撒上盐、黑胡椒粉。
金针菇烤的时候涂上酱油十耗油十蜂蜜十孜然粉十辣椒粉调的酱
鸡腿肉放酱油十耗油十糖十蛋清十酒十生粉腌制就可以了。吃时撒上孜然粉。
黄鱼放盐十酒腌制，不用料也好吃。原汁原味鲜美。
土豆用盐腌制一下，可以撒一些黑胡椒粉吃
西葫芦：可以用番茄酱蘸着吃
茄子：用蒜泥十酱油十蚝油十小米椒十郫县豆瓣酱调好烤
培根有咸味可以用料酒十生抽十蜂蜜调味，撒上黑胡椒、白芝麻。
双菇：撒上胡椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉，橄榄油烤着吃。也可以用蚝油十生抽十蜂蜜蘸着吃。
烤肉配上小番茄完美
可以用电饼锅烤，真香啊！😄
黑芝麻糊
市售的黑芝麻粉容易维生素E很容易被氧化破坏，商家会添加非常多的添加剂，为了家人的健康安全必须自己做黑芝麻糊。
用料：
100克黑芝麻
50克核桃
100克山药（去皮）
800克到1000克水
30克冰糖
做法：
讲所有材料放入主锅。如果想黑芝麻糊更香把黑芝麻跟核桃用烤箱15分钟150℃烤一下备用。
25分钟100℃速度1。
将煮好的材料，盖好主锅盖，量杯盖。3分钟速度10打磨。
趁热享用。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
【留学狗小厨房】超简日本牛肉丼
不在国内生活、买不到各种地道用料、炉子火候不够、学业工作忙也要认真对待自己的胃对吗、生活质量决定学习质量ಥ_ಥ
用料：
1鸡蛋
牛肉
洋葱
香喷喷米饭
1勺白砂糖
3勺酱油
2勺蚝油
适量盐
做法：
把洋葱炒出香味到入牛肉
把牛肉和洋葱炒到变色可以加入糖/酱油/蚝油/ 试味之后如果觉得不够咸可以加一些盐，适量水，如果喜欢酱汁拌饭的盆友可以多加一些水，酱汁很好次哦！
直接把炒好的牛肉浇到饭上！👏🏻
加一个温泉蛋（虽然不这么成功）我也喜欢直接打一个蛋进去科科
解决樱桃萝卜 渍渍渍
买了一盒樱桃萝卜，实在吃不完。也就色拉拌拌，摆盘凑色彩用。剩余的嘛，赶紧渍起来…
用料：
樱桃萝卜
一丢丢盐
喜好白砂糖
喜好白醋
做法：
如图，樱桃萝卜爱怎么切怎么切。小衣分了：1.切薄片，日后拌色拉照样可用。2.切半个。摆盘高颜值。3.蓑衣切法。当然，也是为了好看😋
切好放大碗里，放少许盐，白醋和糖拌匀。按自己喜好决定哪个多放。没有放水。因为本身会出水。不放水能保留时间长些
大碗分入到小的密封容器里。我直接放到了布丁瓶了。早餐直接拿出来就OK
超下饭并且超简单的尖椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
少许醋
少许克盐
少许鸡精
少许白糖
少许色拉油
两勺生抽
6个辣椒
做法：
先把皮蛋剥开 切好 摆盘
把辣椒放在锅里煎炒，可以撒点盐
我用的是二荆条和朝天椒
喜欢吃辣的可以全部放朝天椒
不能吃辣的就放二荆条或者青椒
注意煎炒的时候一定不要放油
放油就失去这道菜的灵魂啦

把辣椒煎软 闻到辣椒的香味就可以啦
辣椒切细
碗里放生抽、白糖、醋、鸡精、盐搅拌均匀
把搅拌好的辣椒浇在皮蛋上
可以在皮蛋上在淋入少许调和油
是不是超级简单呢
没有什么葱姜蒜 只有辣椒 辣椒 
保证你们吃下一大碗米饭 
有不懂的可以给我留言哦
醋溜山药片
山药具有滋养强壮，助消化，健脾养胃、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、防肥胖、补肾虚等功效。一般朋友们都是以蒸煮、拔丝的方法烹调。今天给大家带来一道炒的烹调方法。
用料：
1根山药
适量植物油
适量醋
适量葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
将山药去皮，切成菱形块。(给个小方法边去皮边切，再清洗一遍。）
切成菱形片只是为了好看。
准备适量葱花。
锅中加适量植物油，烧七成热，放入葱花。
放入山药片，翻炒七成熟。
我选的醋是镇江香醋，因为这种醋口感微甜，没有别的醋也行。
倒入香醋翻炒，加入适量盐和鸡精。即可出锅。
酸酸的很爽口。
藕夹
年味不可或缺的美味——香炸藕夹
用料：
节藕
克猪肉
勺淀粉
个鸡蛋
克水
克姜末
根葱
勺料酒
克面粉
克盐
片姜
勺生抽
做法：
步骤一
步骤二
红枣核桃山药卷
用料：
150克红枣
500克铁棍垆土山药
50克纯净水
5克酵母
500克有机中筋粉
15克白糖
8个核桃
50克葡萄干
做法：
先把红枣洗净用温水泡上。
把山药削皮切成小块加纯净水放破壁机破成山药泥。块切大了或不加水的话，机器绞刀转不起来。
用软刮刀刮净后得到约420克的山药泥
温水浴加热至32度左右，不能超过35度。
放入酵母搅拌均匀。
加入面粉和白糖，充分揉成光滑的面团，放入发酵机，温度30、湿度80、发酵2小时。因山药的含水量不同，建议面粉不要一次性加入，揉的时候感觉面太粘手再逐步少量加入。馒头包子的面宜湿不宜干，否则口感偏硬。
等发酵的同时，把红枣去核切碎，核桃剥壳取仁切碎备用。
葡萄干洗净，沥干水分备用。
拿出面团，充分揉出里面的气泡，分成三等份。
擀面板上撒匀粉
取一块面团，擀成直径约30厘米的圆片
分别均匀的撒上三分之一的红枣碎、核桃碎和葡萄干。下方边缘别撒，以免卷起后漏出不好收口。
自上而下卷起，切成六段。
纱布洗净，不要挤干铺在蒸笼上。摆入红枣卷，放进发酵箱进行二次发酵，约半小时。
冷水下锅，出汽后中火蒸15分钟，闷3-5分钟出笼，凉凉后即刻密封放入冰箱。
米饭饼（快手早餐）
家有二宝，大宝上初中，小的才两岁。某次为哄小宝吃饭，尝试做了米饭团，材料简单，做法简单，结果味道很是不错，小宝一口气吃掉了两个；大宝也很喜欢，于是就成了早餐或者夜自习后夜宵的常备。
用料：
适量米饭
适量海苔肉松
1只鸡蛋
做法：
现成的米饭一碗（温热的最好，若是冷的可以微波炉略加热），拌入海苔肉松。
戴上一次性手套，把米饭捏紧成团，再按压成扁圆形（有时间，有工具，也可随你意做成心形的、小动物形状等等）。
鸡蛋打散，饭团整个过蛋液。
平底锅开小火，放少许橄榄油，过好蛋液的饭团入锅两面煎成略焦黄即可。
萝卜牛腩/土豆炖牛腩
带着板筋的蹦沙牛腩，加上萝卜刚好可以冲淡牛腩的油腻，吸收了牛腩浓郁肉汁的萝卜吃起来完全不比软糯的牛腩差，一口牛腩一口萝卜，满满的幸福感😋
用料：
1000克牛腩
1个白萝卜
适量姜
半根大葱
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
少量糖
半个蒜头
1勺老抽
1个洋葱
适量食用油
做法：
好的牛腩很关键，要煲出口感丰富，带有软糯胶质口感的牛腩首选带筋的崩沙腩，牛腩切成大块，然后洗净

牛腩凉水入锅而不是立即放进沸水焯，能够保持其软嫩度，又能达到去鲜血的效果。焯水的时候别盖上锅盖，腥味能够释放出去，要不易容易焖在肉里。焯水后一定要在开水中侵泡搅拌反复清理干净，也可以维持牛腩的滑嫩，假如用凉水洗，肉缩紧不容易熟。焯水洗净后沥干水份
将适量的葱姜蒜洋葱切好，放进热好油的炒锅，炒香后倒入焯水洗净的牛腩，加耗油，盐，生抽，少量白糖翻炒，炒出牛腩香味
炒完的牛腩倒去高压锅加入刚好没过牛腩的开水，然后倒入生抽，再加适量盐，然后盖上高压锅煮三十分钟左右，具体时间根据牛腩大小调整
高压锅压力释放完毕开锅试一下牛腩的口感和咸度，如果已经快接近自己想要的软糯咸淡程度说明压的时间差不多了，太淡的话可以再这里适量加盐，这个时候将白萝卜切成块状放进牛腩锅里煮，这个时候不需要盖上高压锅盖，因为萝卜很容易熟，用高压效果容易把萝卜煮烂了，不加盖煮大概20分钟左右，具体时间根据萝卜大小调整，看到萝卜最中心的部分都有点透明状就是熟了，或者用筷子戳一下萝卜如果很容易戳进去也熟了，也可以直接试一下看是不是自己要的口感
萝卜也软了，最后关火盛盘，煮完的萝卜牛腩不管下饭还是煮牛腩面，味道都很足，一口一块牛腩再来块肉味十足的萝卜都是大满足😋
将白萝卜换成土豆加胡萝卜，煮出来的牛腩也很香
改良版网红泡鸡爪爪
用料：
750克鸡爪
3勺料酒
3克盐
12瓣蒜
1个柠檬
5根香菜
15个小米椒
克白糖15-20
5毫升酱油
100毫升生抽
1勺耗油
半勺芝麻油
15毫升镇江香醋
适量八角桂皮香叶陈皮草果
3根葱
做法：
后续要用到上图中的冰水，请备料前制冰水。冷冻3-4个小时，常温水可以开始结冰。
鸡爪剪去指甲，一分为二。焯水捞出备用。
所有配件葱、姜、蒜、小米辣、柠檬（切片去籽）等切碎备用。建议用单独的砧板切凉拌菜的配件，干净卫生。
所有调料倒入一个能装的下鸡爪爪的大盆子，汤汁偏少可以加入50毫升凉白开水，搅拌均匀。
备料过程中，锅中烧水，加入八角桂皮等香料，水煮开后加入步骤2的鸡爪煮5分钟即可。煮久了鸡爪就煮烂了，不劲道了。煮好的鸡爪，冲凉入冰水降温。
鸡爪在冰水中泡2-3分钟，捞出放入步骤4备好的料汁中搅拌浸泡。刚开始如上图所示，颜色不够上色。刚搅拌好的鸡爪放入冰箱冷冻1小时然后再放入冷藏继续放5-6小时即可食用。中途可以翻一次鸡爪均匀上色。
泡好以后颜色深很多哦。
做好的鸡爪，一般可以放3-4天。吃的时候拿小碟装出即可。早餐佐粥，看剧小食，宵夜都是很棒的选择。
83%全麦蜂蜜吐司（无蛋无糖低油）
83%的全麦粉，5克超低黄油含量，甜味来自土蜂蜜，组织简直完美！给自己做的口粮的面包。配方是2个450克吐司量。
用料：
500克全麦粉
100克高筋面粉（王后粉）
8克酵母
12克奶粉
100克蜂蜜
350克水
6克盐
10克黄油
做法：
蜂蜜加温水搅拌成蜂蜜水，放凉后入冰箱冷藏成冰水。
除盐和黄油外所有材料混合，低速搅拌成团后，高速搅拌至搅拌缸干净。加盐和黄油低速搅拌使黄油和盐糅合进面团，再高速搅拌至扩展阶段。这个配方全麦粉含量高达83%，所以面团无法到手套膜程度。将搅拌好的面团滚圆后，放密封容器，28度室温下一发，面团变2倍大，手指沾粉进面团，不回缩不塌陷即可。
将面团排气分割成两团，滚圆后加盖静置20分钟，取出擀椭圆卷，收口处捏紧，排入烤箱二发。
发酵箱38度，75%湿度二发至吐司盒九分处，烤箱上管180，下管200度预热，烤40分钟出炉，高处振落排气，立刻取出吐司，放凉后密封保存。
容我自恋一下这无比美好的吐司
瞧瞧这完美的组织
怎么拍都好看😋
朴实的样子！
烤箱版烤土豆胡萝卜
用料：
半个土豆
1根胡萝卜
1盐勺盐
1汤勺粗黑胡椒粉
25克黄油
做法：
半个大只土豆，洗净外皮，不用削皮，切滚刀块。胡萝卜洗净削皮，切手指粗的段。装盆里。
黄油用微波炉加热中火2分钟使其溶化，倒入盆中。再加入黑胡椒粒、盐，用筷子充分搅拌。
烤盘铺锡纸，搅拌好的土豆胡萝卜倒到烤盘上，置于烤箱中层。
上下管200度20分钟，自动预热后烹饪。20分钟后香喷喷的烤土豆胡萝卜就出锅啦，简单美味！
鱼头泡饼
用料：
1000g深海鱼头
五花肉100g香菇50g
木耳200g葱姜蒜各10g
冬笋50g豆芽200g
做法：
先炒木耳和豆芽
炸鱼头然后炖入味
木木的芹菜猪肉水饺
四哥北方的，还好没有偏爱面食，不然我这个南方媳妇要抓瞎了，但是我们从小也比水饺和馄饨，女儿女儿也闹着要吃煎饺，我自己做饺子皮那速度是半天才够一顿的，只有周末无事买了回来包！
用料：
一小把芹菜
1勺香油
5片切末姜
1勺酱油
1勺鸡精
1个鸡蛋
适当盐
500克肉馅
做法：
芹菜洗干净，晾干
切碎撒盐，拌匀，这样可以把芹菜的水腌出来，也不会那么咸
同时切姜末
姜末，十三香放肉馅里面
倒些香油
打一个鸡蛋
顺着一个方向搅拌，上劲儿
这个时候芹菜已经被盐腌出水了，把芹菜抓手里，水捏掉。芹菜放肉馅里
搅拌均匀，就可以包饺子了
这是买的饺子皮，稍微厚，可以再擀一下，薄些大些，做大大的玫瑰花
中间铺肉馅，两边留点空白的
叠起来，从左边往右边卷起来就可以
做了两朵玫瑰花，两个叶子，玫瑰花吃起来很厚实，一朵就是4个饺子呢
闺女也来跟着玩，做她自己想做的花样，在我们家，她是最自由的，即使浪费了，我们也由着她发挥
各种包了点，包好了放锅里隔水蒸，如果包的大就多蒸会，小就少蒸会儿，怕不熟的的多蒸会儿没坏处
什么形状都有，女儿的也蒸出来了
胡萝卜香葱银丝卷
用料：
300g面粉
160ml水
10g糖
3g酵母
适量胡萝卜粒
适量香葱粉
做法：
面粉、水、酵母、糖混合揉匀，发酵2倍大
充分排气揉光滑，切成4份
每份擀成大片，刷油，撒盐、胡萝卜粒、香葱粉
1/3处折叠，再在表面刷层油
切细条，取5根拉住两端抻长
卷起收口，二次醒发30分钟，冷水入锅大火蒸10分钟
爸爸的辣炒笋干
爸爸的这一条信息，写的太详细了
用料：
克笋干
克盐
个青椒
做法：
先将笋干泡发，按照图片上的方法来就可以了
宅家串串香
无法去饭店，你以为你就只能对美食放弃追求了吗？
用料：
5勺红油
随意个蔬菜，鱼丸，肉串
2勺郫县豆瓣酱
1/4包火锅底料
50克白芝麻
8个干辣椒
适量孜然，小茴香
做法：
素菜串串，所有你爱吃的都可以穿上
干豆腐卷金针菇
鱼丸
土豆片切得不要太厚，不要选面的，要选脆的土豆
肉串买的现成的，鸡肉，猪肉，牛肉各40串，全家足够了
郫县豆瓣酱和火锅底料，干辣椒，小茴香，花椒，孜然，葱，姜炒香，放入开水，加盐，酱油，糖，醋调味
煮开后用笊篱把炒料都捞出来，变成清汤撒大量白芝麻，还可以浇上麻酱，味道更棒
肉串在调好的汤里烫熟，这样肉串比较入味
虾和鹌鹑蛋在红油汤里烫熟
锅底汤料倒入盆中，浸泡20分钟
肉串红油汤里烫熟
焯好的串串放入一个大盆里，盆要深一些的
放在深桶里泡10分钟就可以了
吃的时候蘸汤，简直不要太好吃啦
串串香
炸肉丸子
用料：
500克猪肉
1-2个鸡蛋
1个凉馒头
姜葱沫，料酒，十三香，生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉，花椒水
做法：
炸丸子用的凉馒头剥掉皮，馒头掰开用手搓一搓，搓成馒头渣，越细越好。
将馒头渣少量、多次加入肉馅中，同时加入花椒水一起搅拌，使得馒头碎，肉馅和花椒水充分融合。（花椒水就是将花椒放入开水中，待水温下降到不烫手即可使用）。
然后加入蛋清，葱、姜沫，十三香，胡椒粉、生抽、料酒，盐，糖，生粉少量。搅拌均匀，一直向一个方向搅拌到肉馅上劲。
锅内倒油，油要完全能把丸子没过去。筷子放进去油冒泡泡就可以开始炸。用虎口挤出丸子，放入油锅中炸制（不会挤丸子可以用勺子。丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅起油花烫伤）。
丸子炸到表面完全金黄捞出，最后再将丸子全部下入锅中复炸一遍至熟，全程中小火，注意火候。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更加酥脆。）
这样丸子就做好了，可以多做点，冷冻起来，做烩菜，丸子汤。
带皮绿豆糕
用心去感受生活。闷热的夏伏天吃上一口自己做的干净卫生不添任何化学成分的绿豆糕，即营养御暑，又能磨练自己。还能小有成就感
用料：
250克带皮绿豆
100克细砂糖
60克无盐黄油
30克蜂蜜
做法：
加水没过绿豆浸泡一小时
把浸泡好的绿豆倒入锅中，加水没过绿豆半指，大火煮开然后加盖中小火煮50分钟
煮好的绿豆放入料理机中打成糊，没有料理机的可以不用煮，泡好的绿豆直接用高压锅压50分钟
打好的糊倒进不粘锅里，依次加入室温软化好的黄油（60克），白砂糖（100克），蜂蜜（30克）。搅拌均匀
开小火开始翻炒，把水分挥发掉，时间为20分钟左右
炒到水分挥发完，刮刀或者铲子不沾绿豆糕体。然后稍微凉下，就可以脱模塑形
50克的模具可以出14个，塑完型后放冰箱冷藏1小时以上即可取出食用
鸭胗西洋菜汤
秋天滋润的同时也要清凉一下，毕竟秋老虎还在。
用料：
克西洋菜
个蜜枣
片姜
克盐
个干鸭胗
克南北杏
做法：
生姜拍扁
干鸭胗
喜欢海鲜味的可以放点瑶柱。
骨头用水淖一下，用筒骨会好一点，因为西洋菜是蔬菜可以吸油。
干鸭胗用开水淖一下。
新鲜西洋菜，用碱性水泡10~15分钟，碱性水分别可以是盐水，洗米水或者酵素水。
两颗蜜枣，用水冲一下。
煲一个半钟，西洋菜就变成这种暗黄色，是很好喝的汤哦！
沙拉酱
用料：
半桶亨氏蛋黄酱
适量雀巢炼奶
适量伊利全脂牛奶
适量蜂蜜
一个新鲜柠檬
做法：
柠檬切半挤压去子取汁，用大桶装一半蛋黄酱加入适当柠檬汁去除味道
再加入炼奶 蜂蜜 和牛奶 比例我都是尝味道的 自己喜欢就好 牛奶尽量少放 会太稀 放完调料一直搅拌融合尝味道
蔬果沙拉可以直接用蛋黄酱加柠檬汁的沙拉就可以了
水果沙拉相对就比较甜才合适