xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抱子甘蓝炒虾仁
宅家期间在菜店里找到抱子甘蓝这个小巧可爱的菜，就想着拿它搭配啥呢，灵机一动，拿来配虾仁吧，绿色的抱子甘蓝，红色的虾仁，很是般配呢。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，所以这是一道很有营养的菜噢，可以给小朋友多吃。
用料：
若干个孢子甘蓝
250克虾仁
适量盐
适量料酒
做法：
材料准备，抱子甘蓝若干，虾仁半斤，最好是自己剥的虾仁，虾头留着不要扔。
取出摩飞刀具砧板消毒机中的生鲜砧板，开虾背
取出虾线
放入盐和料酒腌制十分钟
这个时候可以把砧板清洗干净放回去，等待消毒
抱子甘蓝用切蔬果的砧板切，绿色的背景映衬之下，更可爱了吧，而且，砧板分类真的要更卫生更健康一些
然后清洗砧板，再放回去，接下去就是统一消毒了，一键开启，真的超方便~每次用好都消毒一下，就不用担心卫生问题了！
有可充电的电池，充满之后可以用hin久，没有太多的电线，保持了厨房的干净整洁
接下来起油锅，热锅冷油。
先放腌制好的虾仁煸炒一下，盛出备用
剥下来的虾头放入锅内煸炒一下，这样出来的虾油炒蔬菜特别鲜美，不用额外放提鲜的调料了
捞出虾头，放入抱子甘蓝煸炒
加少许水煮一下，让虾油的鲜美渗入到抱子甘蓝里面
水快干了的时候加入刚才炒好的虾仁，加入适量的盐就可以出锅了。
简单又方便的抱子甘蓝炒虾仁就做好啦
捞汁小海鲜
前不久开海了，海鲜们都养得超级肥美。这时候来点网红，捞汁小海鲜也是棒棒哒。我做了两种，蛏子和鲜虾，你可以任意换成自己喜欢的海鲜。
用料：
250g鲜虾
250g蛏子
适量姜片
10g料酒
1个柠檬
适量香菜
3个小米椒
30g蒜头
15g糖
20g生抽
20g蚝油
10g芝麻油
10g玉米油
做法：
柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。
蒜头去皮，切碎。
香菜、小米椒切碎，生姜切片。
蛏子清洗干净。
鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。
新思特鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。
水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。
蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟。
鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。
除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。
蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
倒入蒜头油，最后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。
简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。
炝拌紫甘蓝
用料：
一个紫甘蓝
几个青红辣椒
一小把粉丝
醋
盐
味精
白糖
做法：
紫甘蓝洗净，切丝
粉丝下锅笊熟，青红辣椒切丝，码在紫甘蓝上
锅里放少许油，下干红辣椒、花椒呛出香味，待稍凉后，把油倒在紫甘蓝和辣椒丝、粉丝上，这有个小窍门，最好盖盖子焖片刻，让油的热气保持一会儿，更加入味
最后根据个人口味调入醋（白醋最佳，不会影响成菜色泽）。加盐、味精，勾点白糖，味道更好
黑芝麻馒头
2019.4.8记录

我都是哪天做，就备注哪天的记录，上传方子都是等我有空才整理😂，2019.4.12今天终于整理出来了

做完了南瓜馒头咱们再来个黑芝麻馒头，相信大家对黑芝麻馒头一点也不陌生，不知道你们做出来的成品是怎样的呢？我的成品做出来你怎么捏它它就怎么弹弹弹😂对，就是这么弹～不加苏打不加泡打粉不加香精；

不管你做面包也好，馒头也好，一定要做到三光:面光盆光手光。

因为我在打芝麻粉时感觉有油油的，所以这次黑芝麻馒头我就没加油。
用料：
500克中筋面粉（新良）
110克细砂糖
5克安琪酵母
40克黑芝麻粉
250克纯牛奶
做法：
黑芝麻粒磨成粉称重加入面粉里，然后把所有材料都加进厨师机桶内
用刮刀翻拌均匀看不见其它干粉，然后倒入牛奶
启动厨师机3档2分钟，揉至看不见干粉成团后转5档揉5-6分钟
揉至面团光滑，千万不要揉过了也不可以揉太久，否则面温会升高；揉好后取出面团稍微整圆，将整好的面团放入保鲜盒里盖上盖子放进冰箱冷藏30分钟
冷藏好的从保鲜盒里取出来回温10分钟后进行分切，揉圆的馒头我一个称57克，其他形状自定义

揉圆的馒头我是这样收口，然后再搓圆，我没有专业的手势😂
虎口搓圆，不管你怎么搓，反正能搓圆表面能搓光滑就行
我不是专业揉圆户，所以底部也收不圆，但完全不影响成品，因为等下还要发酵、蒸都会膨胀，成品出来就非常完美了
我的蒸锅是28的，一层放6个太挤了，大家有条件的话买大点的蒸锅，我经常做吐司，比较少做馒头；现在经常做馒头完全是因为出方子出于我自己的成就，因为我做出来的馒头好弹😂而且还是没有添加剂的
放进自制发酵箱发酵36度60分钟发酵两倍大，馒头比我大的话要延长发酵时间

注意:一定要发酵到位，否则成品中间按下去会硬硬的，凉了就会变硬不好吃
发酵好，由于我蒸锅比较小，放得太挤了，又不能两层同蒸😓蒸屉流蒸屉处会有点积水
蒸锅大火水烧开后转中火，将发酵好的馒头放进蒸锅里，蒸锅一样架着一根牙签，馒头放进去后水烧开计时蒸25分钟后关火闷3分钟，蒸好后盖子记得是平移拿开的噢！
【成品视频1】弹～弹～弹～
【成品视频2】弹～弹～弹～
被捏完后完美复位😂
【成品视频3】弹～弹～弹～你拿我怎么着😂
【成品视频4】弹～弹～弹～
【成品视频5】痛啊😱行了行了，别再捏了，我就是这么弹～弹～弹～😃

这个被我捏最狠的😂
蚵仔煎
用料：
2个鸡蛋
200克海蛎子
一大把葱
适量红薯粉
适量盐
做法：
海蛎子购买自叮咚，价格便宜量又足，挺新鲜的，加一点盐捏一下洗干净沥水。红薯粉注意不是木薯粉不是玉米淀粉，红！薯！粉！
鸡蛋打散，加料酒加盐加红薯粉加水（水少加一点，量大约是红薯粉的一半），加入海蛎子加入大量葱花拌匀，拌匀的感觉应该是稀的，而不是稠的有劲的（希望你明白我表达的意思），加一点盐和料酒调味。
不粘锅倒入油，匀一下锅，倒入调好的糊，摊匀，此处需要铲子帮忙。2面煎透后，出锅，挤上甜辣酱，吃！ps外面卖的蚵仔煎都是粉多肉少，这样比较容易翻面煎出来的样子也好看。但是自己家吃就拼命加料吧。嚯嚯！
包菜炒面
老公夜宵最喜欢的炒面，经常出去买。我最近很懒，都不想做，今天心血来潮。尝试一下。竟然比买的好吃。
用料：
适量包菜
500g炒面
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量大葱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量白糖
适量盐
做法：
首先，把面焯一下，看个人喜欢的程度可以八分熟，或者更软一点。然后过一下凉水，备用。
准备一碗调料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，盐。量自己控制就好，平时炒菜应该知道，放差不多就好。我是生抽最多，糖最少，盐也不多。根据个人口味。
包菜，火腿肠，大葱切好。还可以放其他你喜欢的任何蔬菜。一样好吃。
开火，油多一点，比炒菜。首先爆炒大葱，打入鸡蛋，搅拌好放包菜和火腿肠。差不多断生放炒面，翻炒均匀倒入调料汁。再翻炒几下就可以出锅了。超级简单吧。
最后煎一个漂亮的荷包蛋。我的失误了。。。
炸猪排
用料：
蒜蓉         姜汁
做法：
猪里脊切一厘米的厚块，用刀背敲打，打断内部纤维。
用五香粉，盐，蒜蓉，姜汁腌制。
腌制三十分钟后，在表面拍一层面粉。
在蛋液中浸泡后，表面挂面包糠。
油温六成时炸制，最后高温复炸，淋上酱汁就可。
干炸黄花鱼
以前每次去饭店吃饭都喜欢点这道菜，后来自己在家研究制作了几次，成功啦，哈哈。
用料：
勺
100克面粉
3片姜
1根葱
5克盐
10条黄花鱼
1勺料酒
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺十三香
5克椒盐
1勺糖
10粒花椒
做法：
黄花鱼加入盐，十三香，花椒粉，胡椒粉，料酒，糖，姜片，葱丝，花椒粒腌制30分钟。
黄花鱼蘸干面粉，油6~7成热下鱼炸制2分钟变色捞出，油温烧制8成热复炸，30秒左右捞出。
撒椒盐，装盘，完成。
鸡蛋胡萝卜拼色饺子
家里刚好有这些食材，就随便做一下，也方便自己记忆。
用料：
2个鸡蛋
七八朵干香菇
适量木耳
适量胡萝卜
适量虾米
做法：
黄色的饺子皮是用胡萝卜汁来揉面的。
饺子馅儿:胡萝卜、香菇、木耳、香葱（分了两碗，有一碗加了煎熟的鸡肉蛋，另一碗是加了虾皮）
注意:1、胡萝卜用工具弄成细丝，用手挤出水分，这个汁水就用来揉面。胡萝卜丝焯一下水，变软一点，就再把水分挤干净。这样软一点，比较好包。
2、香菇和木耳泡发好了就放入锅里煮熟，再捞起来切细，香菇一定要挤干水分。
3、鸡蛋打入碗中，放一点生抽调味，煎熟。切成小块。虾皮要提前泡软，再挤出水分。最后香葱切细，把所有食材放进碗里搅拌均匀。（放适量盐、花生油、蚝油，胡椒粉）

有两种包法，这是第一种，就是用白色的面团擀扁，包住黄色的面团

擀出来就是这样子的，就可以拿来包饺子了
这是第二种包法，就是黄色面团擀平，把白色面团卷起来包住，并捏紧，切开，切成适量的大小，用手指摁平再用擀面杖。
（擀平以后可能两面的颜色会有区别，有一面可能中间露出来的白色不多，这一面用来放馅儿。另外一面中间的白色多一些的话，露在外面好看一点）
这样子饺子就完成啦，还挺可爱。我喜欢第二种包法，所以只拍了这个。感觉白色部分垫在饺子的下面会好看点。
柠檬曲奇
方子来源于微博@沈呆萌 姑娘的无私奉献，为方便经常制作故搬运于此。

虽然没有柠檬但是此款曲奇原名就叫柠檬曲奇。
用料：
40g牛奶
80g细砂糖
160g无盐黄油
200g低筋面粉
40g杏仁粉
2g盐
做法：
牛奶和细砂糖混合后加热化开，待完全溶解后冷却备用。
黄油室温软化，打发变成白色，分多次加入糖水，打到有光泽。
低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合。
黄油糊加入混合粉后搅拌均匀。
将搅拌均匀的曲奇糊放入裱花袋中，用大号八齿裱花嘴挤在烤盘上。
烤箱190度预热15分钟，同时将挤好曲奇的烤盘放入冰箱冷藏，预热结束后170度烤20-25分钟即可。
茄子苦瓜煎豇豆
茄子和豇豆是天生的好朋友，怎么搭都好吃~苦瓜去火，放在一起超美味~
用料：
1根茄子
1根苦瓜
10根豇豆
若干杭椒
1茶勺料酒
1茶勺生抽
少许葱姜蒜糖盐
做法：
豇豆切小段，锅里放油后倒入，稍煎一下，表面有点焦黄即可盛出
茄子切成细长条，如果能买到线茄子最好。放入锅中煎至稍软即可盛出
放入葱姜炝锅，将煎过的豇豆、茄子、苦瓜一并放入，加入料酒、生抽、糖、盐翻炒
最后加入辣椒即可出锅
鱼香肉丝
用料：
300克瘦肉
10朵木耳
20克醋
1勺料酒
3克盐
10克淀粉
克清水
20克白糖
2勺生抽
100g青笋
10克姜
1只蒜
3根葱
20克红色剁椒
做法：
猪里脊肉切成小长条（我切的比较大）；           加入清水，生抽，盐，淀粉用手抓匀
切点木耳，青笋 （也可以放胡萝卜，青椒，看自己手边有什么食材）。                                                      切姜末，蒜末（多于姜末），小葱（我家只有大葱了）
锅里加油，把肉炒到变色
加入红色剁椒翻炒
加入青笋和木耳
倒入酱汁：盐3克+料酒一勺+生抽两勺+糖20克+醋20克+鸡精少许                                                    加入水淀粉翻炒出锅
裱花枪黄油曲奇
其实跟大家的黄油曲奇差不多啦！就是多用了个裱花枪~
用料：
180g低筋面粉
130g无盐黄油
70g糖粉
1个鸡蛋
25g淡奶油
做法：
黄油切成小块儿，然后软化
不停搅打，使之顺滑
加入糖粉，继续搅打
分三次加入鸡蛋液和淡奶油，每次充分搅打完全融合
面粉过筛，充分拌匀
用手也可以，把他们揉成团
然后就是装入裱花枪~准备开挤！
第一批挤的款式，压一下大小刚好，压两下就胖了…
第二批的款式，每个距离留多一点，因为烤的时候会变大，容易挤在一起
送去烤箱，180度10分钟，边缘微微焦黄色就可以了
噹噹噹！出炉！
装进袋袋~送给男票~
在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)
🤗课余的时候在京都祇园的一家京料理打工。午市套餐的主食是四季焖饭，每个月选当季最有代表而且水分比较少的蔬菜一种做成焖饭。特别好吃，我可以干吃三碗饭😄，暗搓搓地看了下厨师长都用了什么调料，回家复制了一下。
用料：
2-3杯米
2-3勺酱油
2-3勺味醂
适量木鱼花高汤
一勺或者日式高汤粉
适量芋头或者其他根菜
做法：
淘米（我只淘两遍，喜欢淘得特别干净也可以），蔬菜（今天用了芋艿）洗干净切块
加生抽，和米饭的比例是［一合米：一勺生抽］。（一合就是电饭煲那个量杯一杯）
加味醂，和米饭的比例是［一合米：一勺味醂］
加日式高汤粉一勺（或者把整个煮饭的水替换成日式高汤）
电饭煲正常煮饭，煮好就是这样的。
趁热稍微拌一下，让蔬菜和饭分布均匀，就好了。
菠萝咕噜肉
南天天气炎热，胃口总不美丽，吃点酸酸甜甜，菠萝正当季，菠萝咕噜肉吃起来
用料：
150g里脊肉
1个红彩椒
1个青椒
1/4个菠萝
3勺番茄酱
少量白醋，糖，胡椒，盐
做法：
里脊肉改刀1cm方块，加入盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟，彩椒及菠萝全部切成1.5cm的方块
锅内入油200毫升，油温加到8成热，入裹有面粉腌制的里脊肉炸1分钟出锅，待油温回升6成热复炸
调汁，锅内留底油，加入3勺番茄酱，1勺白醋，糖1/2勺，加少量水，待锅底汁冒泡时加入切好的彩椒及里脊块，里脊块裹上酸甜汁后，入菠萝丁，加少少盐入味
出锅
无需揉面的鸡肉馅饼
内里还有嫩到爆汁的新奥尔良鸡肉馅和洋葱混合在一起不要太好吃了哎，每一口都超级满足。 早上如果吃上一个热乎乎，金黄又酥脆的馅饼简直不要太幸福。
用料：
馅料部分
200g鸡胸肉
50g洋葱
8g生抽
3g老抽
3g百钻玉米淀粉
5g蚝油
1勺料酒
20g安琪新奥尔良烤肉料
10g百钻橄榄油
少量百钻白芝麻
饼皮部分
3-5张手抓饼
做法：
将鸡胸肉切丁、洋葱切碎粒和配方里的材料混合拌匀腌制片刻，如果时间充裕也可以提前准备腌制一夜更加入味。
将手抓饼解冻，只撕掉表面上的一层薄膜，将准备好的馅料包入饼皮中，包的手法和包包子一样。
煎的时候撕掉底下的一张薄膜，在平底锅或者电饼铛中倒入适量的油，油可以稍微多一些，这样煎起来更酥脆，全程开小火，中途翻面煎至2面金黄即可，煎的时候要盖上盖子。也可以用烤箱来制作，烤箱上下火180度烘烤20分钟左右，表面金黄即可。
咸口鸡蛋茶
用料：
一个鸡蛋
一丢丢葱花
几滴酱油
一丢丢盐
少许香油
一小撮黄瓜丝
一小撮黑芝麻
做法：
鸡蛋＋盐＋酱油＋葱＋黄瓜，搅碎。
用滚开的水冲开，滴香油，撒芝麻，成功！
鱼香荷包蛋
用料：
个鸡蛋
勺生抽
勺陈醋
克白糖
蚝油
番茄酱
葱姜蒜蓉
做法：

铸铁锅烧热起烟 放入冷油 鸡蛋 
一面煎好后 用铲子翻面
全部煎好
可切碎 也可不切
锅内放油爆香葱姜蒜蓉 滑散番茄酱出红油 加入蚝油 生抽 陈醋白糖 少量清水 下入炸好的鸡蛋 翻炒 略收汁 出锅（爱吃辣的可加入泰椒末翻炒）
入味 下饭
中间有一点糖心 口感滑溜
莴笋炒肉
用料：
3根莴笋
约100克猪肉
适量盐
适量油
做法：
莴笋去皮洗干净
切成片状
锅里热油加盐，然后放进刚准备的猪肉，翻炒变色
然后加入莴笋翻炒
翻炒后盖上盖子焖一会，然后再加一丢丢的水，继续焖
好啦好吃的莴笋炒肉出锅啦
爆炒花甲
我最爱吃的花甲哈哈哈～爱吃的盆友们一起来分享呀～
用料：
少量盐
适量白糖
两勺蚝油
一勺酱油
一个干辣椒
适量料酒
3个蒜
一小块姜
两根葱
一小把韭菜
一勺辣椒酱(豆瓣酱)
适量十三香
适量淀粉
做法：
花甲提前用盐水浸泡吐沙，我一般是头一天买回来开始泡，第二天做菜。将泡好的花甲用清水冲洗干净，葱姜蒜洗净切成沫和段，韭菜切成小段，干辣椒切段
将生抽，料酒，蚝油，十三香，糖，盐，辣椒酱依次倒入碗中搅拌均匀，淀粉加水拌匀，放一边备用
锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，再放入花甲翻炒，炒到花甲都开口的时候倒入搅拌好的酱汁，翻炒均匀后放入韭菜段，炒至入味，加入水淀粉勾芡
出锅
肉粽
粽叶飘香，年味渐浓~~
用料：
500g三层五花肉
适量粽叶
适量白酒
适量生抽、老抽
1200克糯米
15克盐
做法：
准备好材料，五花肉里放生抽、老抽、白酒、盐腌制
包粽子
包好了，放高压锅烧熟
出锅
美味
十余种火锅蘸料测评
超爱❤️火锅，平时喜欢煮些肉啊菜啊粉啊拌着吃。其实最好吃的蘸料还是自己调的---麻酱、韭菜花和腐乳汁是东北最地道的组合，再加点糖醋辣椒油香菜葱碎…哎呀我的口水，我写不下去了…🌚
        可是我更偏爱现成的哈哈，既方便又小量，随吃随取。我吃过的火锅蘸料应该不下十种了吧，一直在寻找喜欢的味道。现在就来记录一下～纯属个人观点。有相同爱好的厨友，欢迎分享呀～
用料：
火锅蘸料
做法：
先来一张美美哒火锅图哈哈～
        提到蘸料，就不得不提它。看到它就会想到小时候就常听到的广告语---吃火锅没川崎怎么行！
哈哈哈，听过的举手🙋
        这个我真吃过，但次数有限，味道模糊了。放在第一位，向小时候致敬😂
含油量：★★★★☆
美味度：★★★☆☆
咸度：适中
之前吃的最多的就是这个，味道还可以，就是很稀，油也大。不喜欢油多的，每次开袋先把油一点点倒掉😄
含油量：★★★★★
美味度：★★★☆☆
咸度：适中
偏爱呷哺呷哺小火锅，去店里吃感觉料很香，这个感觉没那么香，应该是自己调的更合自己的口味吧～
含油量：★☆☆☆☆
美味度：★★★★★
咸度：适中
冲着喜庆的包装买的，只有一个字☝️---咸
妈妈闺蜜我一致通过的评价---好咸
含油量：★★☆☆☆
美味度：★★★☆☆
咸度：超咸
        昨天又去买蘸料，苦苦寻觅到了海底捞，满心欢喜。海底捞的火锅底料都很合我胃口，所以对这个蘸料信心满满。
        打开倒出来时酱料很浓稠，没有油😘，很开心。配料表里第一位是花生酱，果然有很香的花生味，吃起来味道很香醇，没有其他的杂味，很像自己家调的麻酱的味道---太开心了😭。绝对对得起它是别的蘸料二倍的价格！
         在继续开发别的蘸料的同时，我要与之长期交好😄
含油量：★☆☆☆☆
美味度：★★★★★
咸度：适中
这个是第一次买，还没来得及宠幸😝
待我尝过再来记录📝

终于品尝了，很香，也是没什么油。味道和口感与海底捞很近似。我看了一下配料表，主料也是花生酱，看来以花生酱做主料的蘸料基本都是我喜欢的类型，以后再买也有方向了✌️
含油量：★★☆☆☆
美味度：★★★★☆
咸度：适中
最近运气真不错，买的调料都很好吃。也是很香浓的那种，不油，很棒。
含油量：★★☆☆☆
美味度：★★★★☆
咸度：适中
花生钦点-火锅。买调料的时候发现了一种从没品尝过的蘸料就买回来试试。第一感觉很咸，吃的品牌多了就感觉不是很有特色。
含油量：★★☆☆☆
美味度：★★★☆☆
咸度：较咸
又来打卡新的火锅蘸料啦～我特别喜欢这款的浓稠度。蘸料很稠很厚实的感觉，一点点都不油，韭菜花的味道很充分，腐乳的味道不明显。咸度适中。很符合东北人的口味。我喜欢😍点赞点赞～
含油量：★☆☆☆☆
美味度：★★★★★
咸度：适中
呷哺呷哺蘸料🍲打开发现是两包—-一个酱包一个汁包，酱就是浓稠的原味芝麻酱，要和汁包调在一起吃。味道还是很不错的，但是买这种蘸料我就是为了开袋即食的方便，现在却要调好久，而且如果自己调的话我会选择现磨的芝麻酱，更香价格也更划算。
含油量：★★☆☆☆
美味度：★★★☆☆
咸度：适中
看见盒的比较新奇，其实味道和袋装的一样哈！
含油量：★☆☆☆☆
美味度：★★★★★
咸度：适中
听了厨友的推荐，立马下单了云亭，说是老济南风味，真的没有吃过。拌了拉皮，蘸了羊肉青菜，味道不错我喜欢，很香少油，稍微有一点淡，总体很棒👍
含油量：★☆☆☆☆
美味度：★★★★★
咸度：稍淡
买牛肉的时候发现有蘸料，就买来尝尝。不知道大庄园是不是本土品牌呀。
刚倒出来的时候油好多呀，心里想着完了，不是我喜欢的类型。结果一入口，味道不错呀，韭菜花味比其他酱料浓，喜欢😍稍微一点点咸。总体不错。
含油量：★★★★☆
美味度：★★★★☆
咸度：稍咸
顺手买了一包这个。尝过再来补充。
太阳岛牌，家乡的酱料。正好明天打算吃火锅。买来尝尝。
味道中规中矩，在我看来就是可以吃，但是如果可以选择的话，我就不选它。
含油量：★★★☆☆
美味度：★★★☆☆
咸度：稍咸
昨天买肉的时候顺便买来尝尝。是北方口味的蘸料。韭菜花味明显。
含油量：★★★
美味度：★★★
咸度：咸
西门子蒸箱-蒸乳鸽
为了给娃增加营养，当爹妈的总是煞费苦心！作为父母，下班到家的时间只够做两个快手菜，哪有时间做个营养大餐呢？有了蒸箱，早上全部准备好，中午到家叮的一声，美味又营养的蒸乳鸽就好了！
用料：
1只乳鸽
1小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
1茶勺料酒
4-5根葱
5-6片生姜
7-8颗枸杞子
2根竹笙
50毫升凉水
做法：
妙龄乳鸽一只，宰杀好，清洗干净
        竹笙去尾泡发5-10分钟
        取一小碗，制作混合汁，加料酒，少许糖，少许盐，少许鸡精，搅拌均匀，待用（不要太多糖盐，后面还要用到）
        生姜切片
        葱打结
将乳鸽放入碗中，肚子朝上，均匀淋入混合汁，依次放入枸杞，葱结，竹笙，均匀撒入薄盐
均匀撒入鸡精
均匀撒入糖，加入50毫升水
放入西门子蒸箱，100度，定时50分钟
叮叮叮，出锅了！
招财进宝翡翠百财饺
#罐头小厨#好吃不过饺子，可爱不过老子！招财进宝翡翠百财饺！寓意美好，颜值爆棚，营养健康，能说出一个缺点算我输
用料：
200g饺子粉
适量温水
适量菠菜叶
适量肉馅
做法：
菠菜叶用沸水焯烫30秒，捞出放入料理机中，加入少许温水榨成汁，过筛滤取菠菜汁100ml，将菠菜汁倒入200g饺子粉中，揉成光滑的绿面团
盖上保鲜膜，静置醒发25分钟
另取饺子粉200g，倒入温水100ml，揉成光滑的白面团，盖上保鲜膜，静置醒发25分钟，
取适量白面团和绿面团，分别搓成长度相等的长条，再将绿面擀平
取适量白面团和绿面团，分别搓成长度相等的长条，再将绿面擀平，将小剂子竖起来依次压扁，再擀成饺子皮
在饺子皮中间放入肉馅，对折饺子皮，捏成白菜形，依次捏好所有白菜饺，煮熟白菜饺，捞出装盘，蘸取调料即可享用
血蛤
血蛤，潮汕人餐桌上常见的鲜美食物，其做法简单，味道鲜美，原汁原味
用料：
一斤血蛤
开水
一两棵香菜
做法：
血蛤洗净。先冲两遍水，再用刷子直接在盆里刷
放入香菜，倒入滚烫的开水，开水没过血蛤就好，然后即刻将开水倒掉
成品，开口的就是烫过头了
鲜美汤汁，可直接食用，还可进行后续的凉拌等等
小美做冰粉
每当吃完辣的来一碗冰粉是不是超爽？我觉得夏日里喝一份冰粉赛过所有饮品。自己做冰粉其实很简单，一袋白凉粉二块黑糖一口锅就OK啦。有小美，不用守着锅不停的搅拌👏
用料：
50克白凉粉
800克纯净水
2块桂花黑糖
200克纯净水
适量配料（个人喜好）
做法：
小美主锅内加入800克纯净水，设置10分钟/100度/小勺，煮到100度即可。
煮水的时候拿一小碗装入50克白凉粉，加适量纯净水调匀（没有干粉没有结块即可）
主锅达到100度后时间调到5分钟/100度/速度2，拿掉量杯盖缓缓倒入白凉粉糊。观察显示屏，达到100度后再煮2分钟，关机。
将煮好的凉粉水倒入玻璃容器中，我用如图方碗二个正好均分。
放置一边晾凉后盖上保鲜膜放入冷藏室二小时左右即完全结冻。
取二块桂花黑糖入主锅，加200克纯净水，设置10分钟/100度/速度2煮开，糖化开即可关机，倒出晾凉放入冷藏室。
用刀沿着四边划开。
倒扣玻璃碗即可脱模。
随意切成小块（如图还可以再切一刀）
一盘冰粉装二碗
加入适量黑糖水，撒上芝麻就可以开动了。
鲮鱼煲粉葛
用料：
2条鲮鱼
粉葛
红萝卜
大骨
红豆
做法：
鲮鱼刮去鱼鳞，腹部开刀去除内脏和鱼腮洗净备用
粉葛红萝卜洗净去皮切块
大骨斩块飞水备用，红豆也飞水备用
起锅下油，放入鲮鱼煎至两面金黄，取出放入汤袋里，留底油爆香姜片，下粉葛炒香再下红萝卜和骨头一起炒香，炒香后加点水，倒入已经放水烧开的煲仔里，把红豆也放入一起煮，40分钟后放入鲮鱼煮开转小火煮一个半小时左右
最后将鲮鱼袋取出，调入盐即可食用
干烧鳜鱼
用料：
鳜鱼
蒜
姜
豆瓣辣酱
做法：
鳜鱼切成麻将牌大小，撒少许盐，蛋清拌匀。倒湿淀粉，再倒干淀粉。拌匀
开油锅，煎至两面金黄。盛出。
倒入姜、蒜末，煸炒，倒入番茄酱、酒酿、盐、糖、醋、豆瓣辣酱，水（没过鱼），调制辣+甜+酸的汤汁。
倒入鱼块，翻匀。
汤汁浓稠后关火~
广式马蹄糕
打败95%餐厅的马蹄糕配方、比利苑等米其林餐厅都好吃😋、不信你可以试试哦
用料：
100克马蹄粉
600Ml水
1汤勺澄面
96-100克（红黄各半颜色最好）糖（红糖或者黄糖）
若干（切片切丁按个人喜好）马蹄
1汤勺（可放可不放）油
做法：
300Ml水+糖96克（红糖或者黄糖）、煮沸后加入新鲜切薄片马蹄若干（按自己口味多或者少、可以片也可以切丁）
300Ml水+马蹄粉100克+1汤匙澄面混合均匀（澄面主要起到Q弹效果）
将混合好的粉冲入糖水中、并装入容器中、蒸20-30分钟、呈现透明状为好
冷藏后、拿出切厚片、在平底锅放入一点油煎制
搭配食谱
可以做成各种造型
太阳花
番茄牛腩汤
做这碗汤完全是兴之所至，用的是最懒人的方法，尽量少动烟火。却不想在喝了第一口之后，便胃口大开，吃了一大碗饭。

果然，在胃口不佳的季节，番茄味儿的热汤是绝妙的开胃神器。

接下来，跟着我做起来吧！
用料：
500g牛腩
1-2个洋葱
2-3个西红柿
4片香叶
3根葱
1-2个蒜瓣
做法：
把所有食材都洗干净之后，仔细切成均匀的大块，这样才能保证食材们经受得起长时间的炖煮考验，还能深深入味哦。
炒起来这里，就要用上懒人神器啦——焖烧锅！
先请出内锅上灶，，把我们可爱的食材们都充分炒香。
但是要炒香，就一定要保证我们的姜、蒜、洋葱、香叶等配料都先爆香。
配料爆香后再放入牛腩番茄翻炒，就能保证牛肉被爆地香香的，也更入味。
牛腩表面变色以后，就可以加入常温的水，浸没食材的分量即可。
最后，将剩下的葱段放入锅中，用大火煮5-10分钟。
卤水豆腐
用料：
5克盐卤
300克有机黄豆
20克水
做法：
干黄豆夏天泡水5小时左右
按1：6的豆水比例打成豆浆，过滤
去掉豆浆表面的泡沫，充分煮开
放凉到85度左右，表面会结一层豆皮，取出
卤水以每分钟约40滴的速度滴入豆浆中，同时慢速搅拌
点过卤的豆浆呈絮状，加盖保温约20分钟
模子里铺纱布，将豆浆倒入模子中
纱布包好，控去豆浆中的多余水份
加盖，用重物压实，定型20分钟左右既成
香茅蜜汁鸡翅
女王节给自己研究点好次的很有必要！某宝入了香茅，看了很多做法，综合出下面这个平底锅版香茅蜜汁鸡翅，很好吃还很好看哦！
用料：
10个鸡翅中
3根香茅
2勺蜂蜜
1勺老抽
半勺料酒
2瓣大蒜头
少许盐
半个柠檬
做法：
鸡中翅洗净，在翅身正反面各划上两刀，用厨房纸巾吸去多余水分。
2根香茅根部切碎，其余均切段。注意这里根部切碎的需要留一把后用，切段的拿出一半装盘用。蒜瓣切末，然后将所有调料放一起拌匀。
放入鸡翅，搅拌均匀腌制一个半小时，当然时间越久越入味！腌制期间多次搅拌鸡翅！
平底锅大火烧热，看到起烟后把火关小点，这样锅烧热不会黏锅。倒油（不用太多）放入香茅碎炒出香味放入鸡翅，注意火不能大，慢慢煎，经常翻动。
鸡翅开始上色，是不是变的有食欲了！
如果家里有新鲜的迷迭香，周围还可以来上一点！不过这个不能混到鸡翅里，烤出点香味就扔了。
等到鸡翅颜色让你垂涎欲滴时就可以出锅装盘咯！哈哈哈，是不是非常诱人啊
再来张。
红烧板栗鸭
用料：
300克板栗
半只鸭
2勺料酒
1勺生抽
1/2勺老抽
3勺糖
6片姜
做法：
鸭洗净切块，板栗剥壳备用
姜片、料酒烧开
放入切好的鸭子，过水去腥、去血水后，洗干净备用
底油放糖，放少许水（条件好可以放冰糖），将冰糖融化（注意温度），防止糖水焦变。
在即将焦变的糖水中，放入过完水的鸭子翻炒上色（这是没放酱油时的颜色）
再放入板栗翻炒后，加水、生抽、老抽、姜片，小火焖烧至鸭子酥软。
收水放小葱起锅。
对色泽有要求的，可以生粉勾芡淋油。
（在家中，建议不要勾芡淋油）
百里香海盐烤虾
品质好的海鲜不需要过过度调味与烹调，只需要用一点新鲜香草，就能尝到大自然的好滋味。
用料：
8只山姆会员店阿根廷红虾
8克新鲜百里香
粗粒海盐
做法：
红虾解冻洗净后开背去虾线。烤箱200摄氏度预热。
新鲜百里香切末后塞入虾背。
烤盘中垫好锡纸，铺一层海盐，摆好虾，虾身上再倒上海盐。
上下火200摄氏度，烤12分钟。
剥壳以后开吃！多汁又Q弹哟！
鲜香好吃的香菇青菜素包
这款青菜包是偏南方口味的，作为一个土长土长的北方人却非常喜欢，碧绿的青菜，柔软的香菇丁，脆脆的笋丁，口感非常丰富。不喜欢偏甜的可根据自己的口味来调。
用料：
馅心
1斤半青菜
25克泡发香菇
25克泡发冬笋
适量木耳
适量白糖
适量盐
适量香油
面皮
200克面粉
3克酵母
20克糖
100毫升水
做法：
面粉开窝，中间加上糖，酵母，分次加入水和面。
面团和成光滑的面团盖上屉布松弛10分钟。
青菜洗净，烧一锅滚开的水，再准备一盆冷水，把青菜下锅焯水后迅速的捞到冷水里过凉。凉透的青菜挤水后剁碎，再次挤干水。
香菇，木耳，冬笋切丁备用。
炒锅加油下姜末炒香，下香菇，冬笋炒香，加盐，糖调味。
最后加入木耳，香油炒匀后晾凉备用。
剁好的青菜末加盐，糖，熟油调匀，再和放凉后的香菇丁见面会合，再次加入香油拌匀。
拌匀的馅儿滋润清香。
醒好的面团再次揉匀后搓成长条。
切成均匀的剂子。
面团要揉成这样没有气孔才好。
剂子按扁擀成边缘薄中间稍厚的包子皮。
填入馅心，包成包子，放在温暖处醒发到体积变大，重量变轻。
蒸锅烧开水，放入包子生胚，中火蒸8~10分钟。
蒸好的包子晾到室温时用保鲜盒收起，以防干皮。
包子皮均匀喧软，馅心翠绿鲜香。
夏日必备❗️清凉解暑，酸甜可口的百香果果冻
小朋友喜欢吃果冻，我就在家用各种水果给她做了吃，今天做了百香果果冻，QQ弹弹超好吃，无需烤箱，一看就会！
用料：
2大个百香果
60克冰糖
30克凉粉
300克纯净水
做法：
1️⃣把百香果的果肉果汁挖出来
2️⃣冰糖加入纯净水内，煮至融化，加入白凉粉，搅拌均匀。
3️⃣再加入百香果搅拌均匀。关火倒入方形碗内，冷却后冷藏两个小时脱模，切块就好。
成品图
成品图
奶油花朵面包
习惯了吃自己做的手工面包，再也没有办法接受面包房买回来的味道，自已做的面包，吃在嘴里，唇齿间是纯正的面粉香，闻到的是淡淡的奶油香 ，今日份花朵面包  没有一丝添加剂的加入，吃在嘴里绝对是一份踏实和一份放心❤
用料：
450克高筋面粉
25克A2全脂奶粉
5克盐
70克糖
60克鸡蛋液
5克酵母
100克牛奶
150克淡奶油
35克黄油
↓表面装饰：
适量牛奶
适量白芝麻
做法：
厨师机桶加入高筋粉450克，奶粉25克，
再加入盐5克，鸡蛋60克，酵母5克
加入150克淡奶油，100克纯牛奶，（加液体量按面粉吸水性不同自行调整）
厨师机开1档揉匀，大约2分钟
揉成光滑面团后
加入35克黄油，换成2档，大约揉面15分钟左右
揉好的面团盖好保鲜膜，进行基础发酵，约60分钟
发酵好的面团，用手指插洞不回缩不塌陷。
发酵好的面团分成65克一个的小面团，
揉圆，放入模具，进行二次发酵，约一小时左右至两倍大。我用的9寸不粘披萨盘，做了2盘的量。
发酵好的面包表面刷一层牛奶，
撒白芝麻
送入预热好的烤箱，160度，底层，热风烤，30分钟左右。上色后及时加盖锡纸。
香喷喷的出炉喽……满屋都是面包香，这就是幸福的味道吧😋
猪都会的发豆芽技巧
(•̀⌄•́)第一次发豆芽，少量尝试。经常听人说外面的豆芽菜不要买，说是用什么化学制剂，所以才不长根，我就寻思着自己发一次豆芽，反正也不麻烦。没想到很简单。
用料：
50克黄豆
适量水
做法：
首先准备这样一个容器。下面有漏眼儿。
先用凉水泡豆子半天，出现皱褶。扔一下坏掉的豆子。接着倒干水。
把屉布浸湿，覆盖在豆上，把这个小盆放在一个盘子上接水。
这是第2天的样子，每天一早一晚，在布上喷水。
这是第3天的样子。其实这时候就可以吃了。小时候听家里人说这是营养最高的时候。
这是第5天的现场，豆芽菜每一根上面会有一些根须。这是市面上豆芽菜没有的。咱也不知道为什么也不敢问豆芽，你怎么生胡子了？
生好的豆芽洗干净，把根部的须须揪掉，就可以做菜啦。
快手糖醋排骨
酸甜可口，简单易做，无番茄酱版糖醋排骨🍽
用料：
600克排骨
4段葱段
4片姜片
适量姜末
2个大料
3勺料酒
1勺老抽
2勺绵白糖
四分之一勺（大概1.5-2克）盐
1勺醋
做法：
排骨切小段儿，洗净后沥干备用，葱切葱段，姜切片备用
锅中烧水，水开后下入排骨，2个葱段，2片姜片，2勺料酒，烧开后待有浮沫儿，撇清浮沫儿后将排骨盛出
锅中放入冷水后，将排骨和剩下的葱段姜片还有大料倒入锅中，放入1勺料酒后，开锅后小火炖40分钟后变大火收多半汤汁
排骨捞出晾凉，留出一碗炖排骨的汤汁备用
锅中倒油，油至5成热时放入葱末爆香后放入排骨，翻炒均匀后加入糖和老抽，翻炒均匀使排骨均匀上色
放入炖排骨的汤，小火焖5分钟后放入盐和醋，大火收汁
汁基本收完，均匀裹在排骨上即可关火
撒上白芝麻，味道更香，超级下饭
春节美味——辣椒酱版辣子菜
外公的私房菜，甘肃省静宁县特产，十分下饭，但由于夏天不易保存，只有春节外公才会做。配上外婆做的油饼一起吃，那简直了！今年外公眼睛快失明了，于是指导我来做，这个菜谱也是算对于外公的记录吧，留个纪念。
用料：
胡萝卜
猪肉
笡莲
辣椒面
十三香
花椒粉
盐
淀粉
做法：
胡萝卜和笡莲切成丁，大概像棋子豆那么大，笡莲最好选水分少一些淀粉含量高一些的。胡萝卜与笡莲比例为1：3，胡萝卜少一些。
五花肉切沫，肥肉一比一左右。热锅烧油，比炒菜稍微多一些，油熟了之后放入姜末，五花肉，快速翻搅。变色以后放入一小勺十三香，一小勺盐，一点酱油。酱油用来上色的，不用太多。
倒入笡莲丁和胡萝卜丁，中火翻炒，五分钟左右
满满一锅的菜，大概有两只笡莲，六根胡萝卜。看见热气没有，一直翻炒，不然会糊锅。看到热气时就可以放调料啦
放入一勺十三香，一勺花椒粉，一大把盐。盐的分量自己把握，口味不同。勺子我用的是调料盒里带的那种，和吃冰激凌的差不多大
炒匀以后，用铲子把菜压平，转小火盖上锅盖，闷五分钟左右，注意搅动几次，小心糊锅。
用这么大的火，最小火啦
尝一尝，如果很熟了就倒入辣椒面，辣椒面有多辣直接决定了这倒菜有多辣。我买的辣椒面很辣，用炒菜的铲子铲了满满一铲。搅拌均匀以后继续盖上锅盖，把辣椒闷熟
倒入水淀粉，三分之一碗水里有两汤匙淀粉。水不要太多。继续搅匀以后盖锅盖，闷三分钟左右。
大功告成啦。出锅！
满满一盆！放凉以后更好吃，就相当于辣椒酱吧，可以配馒头饼子吃，配油饼更好！
哈哈，我的技术顾问，希望外公身体倍儿棒，长命百岁！我把你的私房菜奉献出来啦，希望能流传下去！
薄皮韭菜馅饼，不发面不烫面，这样做，香喷喷的冷了都好吃
春天里不得不吃的菜，一定少不得韭菜。做为“春天里的第一鲜”，韭菜嫩而鲜绿，有提神健脾，清理肠胃，助降血压的功效，疫情前后更应当多吃。

做韭菜鸡蛋馅饼，要薄皮的最美味，鲜绿的韭菜透过薄薄的皮，折出诱人的光来，勾起满肚馋虫。

做馅饼，有人用发面，有人用烫面，还有半烫面的，今天豆妈要分享一个更简单的方法，直接用清水和好面，加少许油滋养，面团变得柔软有弹性，包起足量的韭菜馅，烙至两面金黄，整个屋子里都在飘香(～￣▽￣)～
用料：
350克面粉
1g盐
250g清水
适量韭菜
适量鸡蛋
做法：
面粉中加入盐，再加入清水，用筷子调成稠面团。

建议先用300g面粉，250g清水用筷子调面，然后再加50g面粉，下手揉一下，会更加方便哦。
调好的面，比较稠，也比较粘手。

此时加1勺食用油在面上。
不需要揉，只需将油均匀的抹在面上。

然后盖上盖子，静置1小时让面变得更加滋润。
在静置面团的过程中，准备好韭菜鸡蛋馅。

韭菜洗净、晾干、切碎，然后加入2大勺熟油搅拌均匀，以防出水。

鸡蛋打散倒入碗里炒散炒香，放至微凉后，倒入韭菜中一起搅拌均匀，加适量盐调味，韭菜鸡蛋馅就做好了。
将静置好的面团拉出在面板上，这时的面团基本上是不粘手的。
将面团分成大小差不多的小剂子。

做大一点儿可分10个剂子，做小一点儿可分15-20个，没有特别要求。
取一个面团，稍微揉光滑一些，然后用手拉成小面片。
面的拉伸性十分好，包入韭菜鸡蛋馅，可以尽量多放一点儿。
多放点儿韭菜更香
收口，包成小包子状。
平底锅或者电饼铛预热，倒入油，然后将小馅饼按薄。盖上盖子，烙至两面金黄即可。
韭菜鸡蛋薄皮馅饼就做好啦！

香气四溢，太美味了，儿子女儿都特别爱吃。

即便放凉了，也依然柔软不发硬，依然很香。
腌咸菜（辣菜）
用料：
野生辣菜
盐
做法：
先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是
洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。
一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。
全部入缸后上面压一块大石头，家里没有石头，用的油壶装了水，然后封缸，等待14天。中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。记得缸里面不能有油，当时做的时候忘记拍照了。
出缸后再用水清洗一下，拧干水后切碎。
切碎后，锅里入油，干辣椒爆香一起炒熟即可。
每天不重样的儿童早餐day28
用料：
个鸡蛋
胡萝卜
猪排
牛奶
绿豆
披萨🍕
做法：
牛奶，绿豆粥，蒸蛋，猪排，披萨🍕
黄油戚风
除糖量有改动外其他均为津田阳子老师原作配方！这款黄油戚风也是津田阳子老师日本实体店最畅销产品之一！
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
80克细砂糖
80克黄油
80毫升牛奶
100克低筋面粉
2.5克泡打粉
2克盐
做法：
黄油块和牛奶一同放入小锅隔水融化，搅拌，使之充分融合，建议隔水融化水温50度左右。
（黄油无需软化，冰箱里取出来之后切小碎块易融化。混合后还是会和牛奶有点分离的样子，没关系，继续放在温水里保持液体温度35-40度左右方便后面进一步融合。）
低速打发蛋黄（约3分钟左右。低速会让蛋黄打发的更细腻，成品口感更好），
充分打发至蛋黄颜色由黄变到明显泛白，液体变为浓稠状。
工具无水无油全程低速打发蛋白，同时分两次加糖。
蛋白打至全部发白没有蛋清液时第一次加糖，继续低速打发。
蛋白打发至整体能形成轻微纹路时加入剩余的糖。
最终蛋白打发至整盆倒扣蛋白霜不流动，即使拍盆底也不会流动掉落即可。
接近硬性但是稍带小弯钩状态。最终蛋白呈现出光泽顺滑，紧实，有支撑力的状态。
黄油牛奶混合物进一步混合一下倒入蛋黄里搅拌均匀（倒入时注意避免冲击动作轻柔）
低粉，泡打粉，盐混合均匀过筛，筛入前面的蛋黄糊里面，充分拌匀至无干粉。
混合蛋白霜和蛋黄糊。
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊翻拌混合好后，倒进剩余蛋白霜中翻拌混合均匀。
将面糊缓慢的倒入模具中，之后用筷子插入面糊中划几圈消除里面的大气泡。（中空模具不建议抬高震动排气泡，另外日系处理手法基本都是用长竹签画圈排出大气泡）
烤箱提前预热，上下火180度，中下层，30分钟。具体还是根据自己炉温适当调整。
成品色泽比普通戚风更加金黄，风味也很浓郁。
原材料品质越好，出品的质量也会更高。
烤西葫芦瓜配意大利面（Courgette with spaghettis)
这是一个英国朋友最拿手的菜了，听说是她妈妈传给她的，在中国这水平，实在是太Easy了！！没任何技术含量，任何一个人都可以做，虽然简单，但是味道很美味，喜欢西餐的朋友可以尝试！
用料：
1个西葫芦
1份意大利面
1勺橄榄油
1个番茄罐头
少许盐
少许黑胡椒
做法：
西葫芦对半切，挖掉中间芯，倒入橄榄油，230度烤10分钟。
国外有这种现在番茄酱，有加香料也有没加的，我买了加了的，起锅倒入橄榄油，油6分热加入提前准备好的牛肉肉馅，翻炒2分钟，整罐罐头倒入，烧到冒泡关火，什么都不用加！相信我！这种罐头就是方便！
将西葫芦取出来加入炒好的Pasta肉酱，撒盐，撒黑胡椒粉，再放入烤箱230度烤5分钟，端出来撒上cheeses（芝士）。
煮好的Pasta到入番茄肉酱,加入cheeses，就是spaghettis …不用加盐，不用加任何东西，配上烤好的西葫芦！
一口西葫芦瓜一口spaghetti!真的挺好吃的！
玉米沙拉
简简单单快手容易做，做小盆友早餐下午加餐最喜欢了
用料：
个人喜欢份量丘比沙拉酱
1只（一个人份量）玉米（最好黃甜玉米）
做法：
玉米起粒粒（买时可以叫档主起好），洗净后晾干水，放入碟子蒸熟（玉米粒很快熟滴）
放凉后加沙拉酱即可
鲍鱼焖鸡
用料：
1只鸡
15只鲍鱼
腌料
2勺料酒
3片姜
1小勺盐
少许白胡椒粉
2小勺淀粉
少许生抽
辅料
少许葱
少许姜块
6瓣蒜头
4个红葱头
调味料
1小勺盐
1大勺鲍汁
1勺糖
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
做法：
鸡斩块洗净，沥干水，用盐、料酒、姜片、淀粉和一点生抽腌制半个小时。
鲍鱼洗净切花刀
葱姜蒜红葱头切块
热油下辅料炒出香味
下鸡块煸炒，炒干水，炒到皮有一点点焦的感觉
盐、糖、鸡精、生抽、鲍汁、老抽加一点水调好，放入鸡块中加鲍鱼继续翻炒一会，加入开水炖煮。这个时候尝尝味道，不够味再适量调整。
加盖焖大约10分钟，再开盖收汁，汁收的差不多了就撒上葱花、香菜，可以出锅了。
自制葡萄酒
九月份的葡萄最适合酿酒，天气的温度和适，不至于温度过高产生过多的气体。酿出来的酒，可以发酵的刚刚好。
用料：
10斤葡萄
2斤白砂糖
做法：
用清水或者淀粉洗净葡萄，并在阴凉处晾干
按比例将葡萄和白砂糖均匀混合，放入干净干燥的玻璃罐
根据发酵情况，20天左右发酵基本完成，可以讲酒和渣分离，静置。之后会在瓶内沉淀，继续发酵。过一段时间，就会得到更为纯净的酒水了。
越南牛肉粉
用料：
适量牛筋
适量牛百叶
500克牛腱
适量牛排肉
4-5块牛骨
2个洋葱
3－4块姜块
5个大料
6颗丁香
1根肉桂皮
一勺半 (20g)盐
4勺鱼露
3大勺 (30g)糖
2小勺鸡精
适量米粉
适量绿豆芽
适量九层塔
做法：
先把牛骨倒入锅中稍微煎一下，至表面变色即可
把洋葱和姜片也拿平底锅煎一下，不需要放油。把香味煎出来即可，最好是煎到洋葱表皮有点糊。煎完之后把洋葱切块放入锅里。
其它调味料准备好，一起下锅。高压锅加半锅水，上火炖一个小时。我炖骨头倾向炖完以后过夜，第二天接着炖。如果不过夜的话，等高压锅跑完气了，打开锅放入剩下的食材继续炖一到一个半个小时就可以了。
牛百叶有两种，如果是这种蜂窝状的话，需要跟牛筋一起炖。大概炖一个小时左右。如果是另外一种薄的要炖的时间短一些，可以和牛腱一起最后加进去。再炖半个小时左右即可。
百合莲子糯米粥
用料：
40糯米
10百合
10莲子
做法：
材料洗净泡一夜
放入砂锅中，大火煮开后转小火，加盖
煲30分钟-1个小时
白萝卜丝虾皮饼
正是吃萝卜的季节。白萝卜含维生素和锌，能提高人体免疫力。
用料：
半个白萝卜
半两虾皮
少许红椒
半棵葱
一个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
萝卜擦丝红
红椒切丝
鸡蛋打一大碗中
鸡蛋打散加少许水，加适量面粉，加入备料，胡椒粉，盐，鸡精
平底锅加热，倒少许色拉油，油六成热时加入面糊，小火煎黄翻个，煎熟改刀装盘。
外酥里嫩
红烧剥皮鱼|马面鱼|耗儿鱼
马面鱼学名为绿鳍马面鲀，
俗名橡皮鱼、剥皮鱼。
在成都这边叫耗儿鱼，
（可能其他地方也这么叫，
只是我不知道...)
涮火锅，或者做水煮，加各种配菜，
反正都是香辣麻~
别的做法在外面还没吃过。

看到超市有卖，
于是买回来吃火锅，
顺便做成别的口味~

超市卖的都是有厚厚一层冰的，
头也被处理掉了，
根本看不到其真面目。,,ԾㅂԾ,,
用料：
2条（带冰约600g)马面鱼
两三片生姜
四分之一勺盐
半勺生抽
小半勺老抽
一勺料酒
三小块冰糖
四个干辣椒
做法：
虽然之前发过红烧鲫鱼的菜谱，
但烧这个鱼跟鲫鱼还是有点区别，
毕竟这个是海鱼，只有主刺，
肉也相对厚实。

所以我还是把这个发一下，
首先买回来了马面鱼用温水化一下冰，
千万用温水，稍微有点温度，
温度太高的水会把肉烫坏。
夏天直接室温融化。

改刀，方便入味吼吼，
斜切，横切，竖切看你喜欢了，
这样切颜值还蛮高，
我就这样切了。(●ˇ∀ˇ●)
其他材料~冰糖、姜、干辣椒~备好。
锅中烧热，加适量油，平时炒菜量。
把鱼放进去，两面都煎一下，
不用煎成焦黄，
之前鲫鱼使劲煎，
一方面加水焖的时候不容易散，
另一原因是多煎一下，鱼刺会更容易酥烂，
这个完全不用考虑刺的事，
这马面鱼也不容易散，煮的时间也短~
肉很厚，就是口感有一点点硬，
所以稍微煎下就好，
煎时间太长肉就不好吃了。

姜、冰糖放进去，姜爆一下。
加干辣椒、生抽、盐、老抽、料酒~
加水，到鱼身一半位置~
大火烧开，收汁。

没有焖的过程，
全程不用盖锅盖，
煎的时候翻一次，
之后一直不用翻。

收汁的时候用勺子将旁边汁不断浇到鱼身上。
汁收完就可以了，
收完不是全干哦~
就是留一点点倒在盛出来的鱼身上，
这样不仅看着更有食欲，
味道也会更赞，
颜色也会更亮一些。
好，我吃了~这一条，
忍住！！！！
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
咖啡核桃饼干
好久好久好久没动过烤箱了，没有理由就是懒。。。
昨天同事说想吃味多美的咖啡核桃饼干，可是米有卖的了，所以就决定自己做试试~没找到合适的方子，就按照君之的蔓越莓试着改了改，意外的好吃~~~~没想到咖啡和核桃的组合这么神奇~~
咖啡本身影响着饼干的味道，我是临时准备的材料，买的就是雀巢黑咖啡，雀巢是偏酸的咖啡，所以饼干的后味自然是偏酸口的~~~
北京这周好冷，热牛奶配咖啡核桃曲奇想想应该很美好~~~~
用料：
15ml鸡蛋（全蛋液）
120g低粉
35g（35~60g）糖粉
10g（6~10g）速溶黑咖啡
75g黄油
50g核桃
做法：
材料见图~~
先说明，我自己不喜欢甜，所以糖放的比较少，如果是完全我自己吃可能糖会减到30g，喜欢糖的可以自己在35~60之间调节~~
咖啡粉同理，我自己喜欢咖啡味道所以用了10g黑咖啡~~~同样可以在6~10g中间调节
核桃切碎，也不用太小，丢进烤箱160℃中层烤4分钟~这样比较香，不烤其实也可以~没切碎的可以烤5分钟（我自己手剥的核桃，手残，剥完直接碎了(T^T)）
黄油室温软化，搅拌均匀即可
黄油中加入15ml的蛋液，和同样搅拌均匀（蛋液最好也提前恢复到室温）
加入核桃拌匀
加入过筛的低粉和咖啡粉，搅拌均匀
整形成方形的长条，，呃没看长宽是多少，看心情吧
这个时候其实不是很好整形，小tip是形状整理的差不多了裹上油纸，再调整形状
就是这样又套了保鲜袋丢进了冰箱，君之的蔓越莓是冻1.5~2小时，我就冻了一小时拿出来也是硬邦邦可以切了，所以这个就是自己调节一下就好~
烤箱165℃预热上，如图，切成
5厘米薄厚的片片~切完摆盘，烤箱刚好预热好，丢进去烤20分钟~
Duang~
超可爱的雪胖子
雪媚娘，也叫雪胖子，一道可爱的甜品
吃了心情会变好呀
用料：
：饼皮
20g玉米淀粉
30g白砂糖
95g三象糯米粉
10g热水
120g纯牛奶
15g黄油
：内馅
100g淡奶油
10g白糖
适量水果
做法：
准备自己喜欢吃的水果，切丁，奥利奥去掉夹心，用擀面杖擀成粉
白糖中加入热水，搅拌至白糖融化
加入牛奶，搅拌均匀

加入糯米粉，玉米淀粉，搅拌至无颗粒
搅拌好的样子
用网筛过筛一遍，使糯米糊更细腻
上锅蒸25分钟
蒸好后趁热加入黄油
黄油融化后，把黄油揉进糯米团中
把糯米团平均分成四份，每份大概60多g
提前准备好炒熟的糯米粉，以防糯米团粘在一起
把糯米团擀成直径大约17cm的圆饼，备用
淡奶油加糖打发至如图，不要打稀，也不要打发过头
准备一个小容器，如图，准备包雪媚娘啦
奶油加入裱花袋中，在糯米饼中挤一层奶油
加入喜欢的水果，再挤一层奶油
我还做了奥利奥口味的
像包包子一样收口
就做好啦，冷藏味道更好哦
切开看，这份是双拼口味的
特别可爱的雪胖子，完成啦❤️
椒盐煎猪排骨
用料：
适量椒盐
适量盐
适量料酒
一个姜
适量油
一人份肋排
适量蚝油
适量酱油
做法：
热油~
切蒜，成片或粒~
放锅里~燃烧~它~蒜香味
放排骨！
差不多时~
放盐和味精什么的~
放料酒
抄抄抄~
放蚝油
放酱油！
抄抄抄！
差不多九成时放椒盐！
再抄抄，就酱纸啰！完美！
低筋面粉软欧包
全国宅家坐月子，把最爱的全麦面粉用完了。剩下低筋面包，所以就尝试一下。口感没有高筋那么松软，但也能做到外脆内软。
这款是无糖无油很健康的一款坚果面包。
适合减肥人士/消灭低筋面粉方法哈哈哈
坐标佛山，室温17度
简单写了一下步骤
慢慢看完一遍，再开始比较好。
用料：
1个鸡蛋
200克低筋面粉
4克酵母
110克/可以用牛奶水
适量30克（自己喜欢坚果
做法：
把所有材料都放在一起（除了坚果）搅拌好，开始手揉5分钟，不用出揉出膜。然后放入坚果，再揉几下，再盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏一晚，开始第一发。我家冰箱5-7度。
第二天早上，发酵1.5倍大。拿出来时候粘手的话撒点面粉，叠4下面团后切开分成2个面团，盖上保鲜膜进行醒发20分钟。然后再把2个面团分别再叠4下/揉4下。
把2团面包放在烤盆上，再放进烤箱里面，在烤箱里面2发，上层放面包，下层放2碗热水80度左右，开始二次发酵，20分钟。拿出来后在表面撒层面包，大概刮一下自己喜欢的纹理。
烤箱预热5分钟200度，之后再180度30分钟。出炉了。
超香的面包。好喜欢。
低筋面包做的面包完成✅
自制龙井虾仁
用料：
1个鸡蛋
5克明前龙井
1斤基围虾
若干青豆
二三只楼下四叶草
做法：
新鲜虾取虾线开背
炒虾头，熬高汤
用油炒虾仁
把之前泡好的明前茶、虾头高汤、青豆放进去熬一下
炒蛋白
把茶叶记得也放进去哦
做好啦，摆盘啦
糍粑冰粉
用料：
50克冰粉籽
5克石灰
1900克凉开水
适量蔓越莓干
适量瓜子仁
适量红豆
适量葡萄干
适量糍粑
适量山楂片
适量红糖
做法：
用纱布袋把冰粉籽包好放在1700克的凉开水中，泡3分钟
另外准备一个碗，碗中加入200克凉开水，方入石灰，搅拌均匀，沉淀20分钟备用
开始搓洗冰粉，反复搓洗，搓洗到有大量的气泡即可，这个过程大概需要15分钟左右
把沉淀好的石灰水倒出来，沉淀的石灰不用
把石灰水慢慢的倒在冰粉水中，朝一个方向不停的搅拌，能感受到明显的阻力即可，静止3个小时冰粉就做好了
把做好的冰粉盛在一个碗里，尽量用漂亮点的碗，这样更好看，而且也能增加食欲，加入一勺糍粑，一勺瓜子，一勺蔓越莓干，一勺葡萄干，一勺山楂片，一勺红豆，淋上红糖水即可
糍粑冰粉制作完成
玫瑰花锅贴
突发奇想，做了个玫瑰花锅贴。这是第二次做，用了荠菜肉馅，上次用香菇肉馅，所以照片是香菇肉馅的。
用料：
一斤饺子皮
半斤荠菜肉馅
适量油
适量水
做法：
饺子皮五张，这样放。
铺上馅料
把一端翻过去，合起来
从头开始卷
卷好放锅里，这是第一次，少量尝试的香菇牛肉馅
这是第二次做的荠菜肉馅
锅里放油，把玫瑰花锅贴放进去，放煤气上，大火，烧五分钟后，加两杯水，等水开，开焖饭大小的火，一般水和油都收干，大概25分钟即可
做好的玫瑰花锅贴
还可以吧
全蛋蛋挞
蛋挞皮另外买的。配方能做14个左右。主要为了给孩子吃的，我尽量少放糖。
用料：
13只蛋挞皮
3个鸡蛋（全蛋）
20克细砂糖
100克淡奶油
92克纯牛奶
10克炼乳
10克吉士粉
做法：
蛋挞皮提前20分钟左右拿出，室温解冻。然后把淡奶油、纯牛奶、细砂糖、炼乳放入小锅内，加热至细砂糖融化后，放一旁晾凉。
加入全蛋，搅拌均匀后，加入吉士粉拌均匀。过滤一下，就做成蛋挞液了。
蛋挞液倒入蛋挞皮，大约7分满。我经常倒太多😂入烤箱中层，200度，20分钟，看到黑斑渐渐多了，就可以拿出来了。
kitty巧克力镜面轻乳酪芝士蛋糕
起初买了六寸kt模具，下厨房都是慕斯的方法，可是我又不爱吃慕斯，就借鉴其他六寸轻乳酪方子和巧克力淋面方法相结合做了这款kt
又要虐kt控了[偷笑]
有颜值还要有味道
轻乳酪的香醇+巧克力的绵甜！美美的kt看着我都不知道该怎么下刀了！
用料：
轻乳酪芝士蛋糕体
125g奶油奶酪
75g酸奶（非凝固型酸奶）
35g低筋面粉
2个鸡蛋
50g动物性淡奶油
50g细砂糖
适量黄油(擦模具)
做法：
为了大家不在操作时候忙乱，我们把所有东西都事先准备好。
六寸kt模具一个，放置各种原料的盆子，刮刀，料理机，抹布，烤盘，水适量，电吹风
准备好所有材料后，我们首先将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放置碗中待用，蛋白我们可以放置冰箱冷冻室冷冻三到五分钟当盆边出现小冰茶，再进行打发会很好打发。淡奶油室温软化，或者切小块直接放入与淡奶油和酸奶直接用料理机打磨成无颗粒的液体
用黄油将模具里侧全部擦拭一遍，放置蛋糕烤好后黏模无法脱离
处理好的奶酪液体倒与大盆容器中，将两个蛋黄倒入其中，用手动打蛋器混合均匀。
面粉过筛加入液体中，继续搅拌均匀，快速并且搅拌次数最低值
将混合好的面糊放置冰箱里，冷藏至面糊粘稠状态。
蛋白打发，打蛋器低档打至出现细腻的泡沫状第一次加三分之一白砂糖，打至
因为这个阶段我忘了拍照了！所以借用原方的截图了！总结就是-出现弯沟接近于硬性发泡且未到达。
之后就是面糊和蛋白的混合
先取3分之一蛋白和面糊混匀，用超底的方法(就是刮刀从中间划开反转画圈)，尽量快速混匀面糊之后继续加入3分之一蛋白同样快速混匀面糊，最后将面糊倒入蛋白里面全部混匀，这个过程，全程手法要轻+快
取出之前摸完黄油的模具，我们将面糊导入模具，振出气泡(和你平时做轻乳酪戚风有异曲同工的效应)
用水浴法烘烤，将模具做在烤盘中，烤盘中加入三厘米左右的水。进烤箱上火15
下火145放倒数第二层(我的烤箱一共五层)烤65到70分钟(我按我烤箱温度烤了七十分钟，每个人烤箱温度不同。就是按照你们平时烤轻乳酪的选择就可以的)
时间到了后，将蛋糕取出，不要着急脱模，将蛋糕放置自然凉透了再进行脱模，因为之前我们模具上有摸黄油，我们现在就用电吹风将模具吹一会，普通家用电吹风就可以了，尤其吹到有坑洼的地方，不要黏连。
有了之前的黄油涂层和电吹风加热，kt很轻松就可以完美的脱模了
未完待续
羊蝎子（简易又好吃）
用料：
4斤羊蝎子
10克盐
1根葱
8瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
适量花椒
两朵大料
3片香叶
克冰糖
小半根肉桂
3克红曲米
1根萝卜
做法：
剁好的羊蝎子用水炒一下
焯好捞出 然后放入另一锅中 加水没过羊肉 加入盐 葱 蒜 料酒 酱油 花椒 大料 香叶 冰糖 肉桂 
有红曲米的加入一点 上色好看 没有加点老抽也可
 煮开后改中火再煮一小时 然后加入白萝卜煮五至十分钟 然后焖一到两小时 入味 吃的时候 再烧开加热一下 就可以啦 
这是不加白萝卜的
也可以准备些青菜 肉吃差不多后 可以接着开火涮些青菜 味道也很好
自制烤面筋
用料：
200克面筋粉
700克温水
1克盐
油
自制调料
做法：
准备一盆40度左右的温水，加入盐搅匀。倒入面筋粉迅速用手搅拌均匀防止起疙瘩。静置10分钟。
用手搅动面筋直到面筋成团。挤掉多余的水分如图。盖保鲜膜醒面两小时（可冷藏过夜）
取出面筋控一下水，幹一下平均分成12个小段。
两根筷子夹住面筋的一头开始缠绕，收尾一定要收紧。
中小火烧水，去掉筷子下面筋，开盖煮至面筋飘起就熟了。（全程中小火煮，发现要开锅了立即加些冷水进去。200克面筋我用了大约30分钟）
备酱汁：1勺孜然粉，半勺辣椒面， 1勺生抽，1勺老抽，2勺原味烧烤酱调成酱汁。
擦干面筋水分，穿上筷子切出螺旋状花纹。刷油，送进200度预热好的烤箱中。
先烤10分钟，取出面筋刷酱撒芝麻➕5分钟，翻面刷酱再烤4分钟。出炉。
凉拌贡菜
用料：
50克贡菜
1勺蚝油
2勺生抽
6克盐
2克白糖
4勺陈醋
2根香菜
2根葱
1个大蒜
4个红辣椒
适量芝麻油
做法：
贡菜冲洗一下放进锅里用水烫8分钟
捞出用冷水继续冲洗（可以泡一会）
大蒜剁成蒜蓉  香菜葱辣椒切碎
放置一旁待用
贡菜捞出切段挤干水分
放入大碗中加入切好的蒜蓉香菜辣椒等
加入陈醋耗油酱油盐白糖芝麻油搅拌均匀即可

夏天吃开胃
秒杀杨国福的自制麻辣烫（可以喝汤的健康麻辣烫）
用料：
随意搭配各种菜
一块火锅底料
1勺芝麻酱
适量葱姜蒜
1勺蚝油
一包牛奶
做法：
各种蔬菜，喜欢吃啥就放啥
调料
先把难熟的丸子和蔬菜煮8成熟
倒油，放葱姜蒜，火锅底料，小火炒香，火锅底料炒化
加入两小碗开水，捞出渣料，喝汤的时候口感更好
放入纯牛奶，水：奶比例2：1。
煮开下菜
芝麻酱提前热水化开，菜熟后，倒入芝麻酱和蚝油。盐我一般都不放，尝一下，淡的话，少放一点。
撒上葱花，香菜点缀。完成✅
复古樱桃布丁蛋糕（无需打发）
The Pioneerwomen的经典蛋糕谱子 减量减糖 适合6人左右小点心 不需要打发 所以没有电打蛋器也可以轻松做
用料：
蛋糕本体
80克糖
30克黄油
大半个鸡蛋
80克面粉
2.5克烘培粉
少许盐
50毫升牛奶
10个罐装樱桃
10个杏仁粒
果酱配料
150毫升罐装樱桃汁
80克糖
10克面粉
10克黄油
几滴香草精
裱花淡奶油
做法：
烤箱预热 170度 先制作蛋糕本体 混合糖 黄油 鸡蛋 均匀后筛入面粉 烘培粉 盐 最后加入牛奶 充分拌匀 稍稍打发 手就可以 应该是薄薄的感觉
加入去核切成小半的樱桃
杏仁也切成小碎 不用打成粉末的 就要有颗粒状的口感 可以用别的坚果 原来菜谱是用核桃仁
随意地铺在烤盘里 布丁蛋糕就是有随意的感觉 也可以直接做成一小块一小块的样子 我比较懒 就一坨啦
烘烤40分钟
把酱汁所需材料准备好 樱桃汁烧开后把其余材料慢慢融入 搅拌
把大部分酱汁淋在烤好的蛋糕胚上 等几分钟让酱汁融入
接下来纯粹凹造型 其实直接用勺子舀了吃就行了 需要的话裱上但奶油 可以解点甜 趁热吃才有传统甜品的感觉哦～
粉丝蒜蓉开边虾
奥地利这边超市买的冷冻大虾都是把头剁去，背上拉一刀去了虾线的，与其还要剥壳，索性剥光光烹饪好了，正好小朋友吃起来也方便。
用料：
1把龙口粉丝
若干剥壳开边虾
5瓣大蒜
盐
胡椒粉
料酒
蚝油
做法：
粉丝用冷水泡软备用，虾仁解冻后擦干加入适量盐，胡椒粉和料酒腌制半小时。
泡软的粉丝沥水放入容器底部，上面依次码放腌制好的开边虾。
5瓣大蒜用压蒜器压成蒜蓉，热锅凉油，放入蒜蓉炒香，加入盐，胡椒粉，料酒和一点蚝油炒匀，倒在码放好的开边虾上。
冷水上锅蒸，上汽计时蒸5分钟即可。撒上葱花碎，上桌。
冰淇淋月饼
用料：
适量各口味冰淇淋
适量各色巧克力
做法：
把巧克力溶化，用约50度左右的热水，隔水溶化（温度过高巧克力会失去光泽）
把溶化的巧克力涂入模具内，放入冰箱冷藏硬后，再涂一遍继续冷藏
取出冷藏后的巧克力，把冰淇淋放入巧克力中，量三分之二为好，再放入冰箱冷冻至冰淇淋变硬
取出冷冻好后的冰淇淋，再取溶化的巧克力盖住冰淇淋，有外圈至中间涂巧克力，再放入冰箱冷冻数个小时以上脱模即可