xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q版-凉皮
前几天看见花开妖冶姐姐用七哥（Q
版-007）的红油拌凉皮吃，对于吃货的我只能看不能吃，有些太馋人了。我们东北这个时候风特别大，真心不愿意买外面吃的东西，不卫生。于是乎，又来请教七哥，终于做出了想吃的凉皮，高兴！方法简单易懂，做个不太成熟的菜谱大家参考下。
用料：
500克高筋面粉
3克盐
10克熟油
适量黄瓜香菜陈醋糖芝麻酱盐
适量辣椒油调料水（葱花椒大料）
1个筛子
1个勺子
1个刷子
1个蒸锅
2个平底不诱钢盘
2个中号盆
做法：
在面粉里加三克盐兑上凉水和面，面要硬一些，然后将面团静置10分钟。
找个大点的盆，倒入凉水，在面团一半的位置为宜，开始洗面，像洗衣服一样搓。揉到面水浑浊就换清水继续揉。切记！换掉的水统一倒入一个盆里沉淀稍后用。
面在水里洗六遍就可以看到发黄的面筋了，面筋不要丢弃，水开后蒸10分钟，熟之后切成丁留着，拌凉皮是绝配。
洗面的水放在盆里沉淀要8个小时以上，期间不要碰它。我是晚上洗面第二天中午做的。沉淀后面盆上面的水是清的，倒掉，然后用勺子搅拌均匀。
把搅拌均匀的面水过筛子，筛掉水里的面疙瘩。
把蒸锅里的水烧开，把准备好的平底盘刷一层熟油，然后倒入一勺面水，然后入蒸锅蒸2-3分钟取出放入凉水盆里冷却，取出面皮就可以了。
最后拌上之前准备好的材料就可以享受干净卫生的美味了。
儿童食谱面疙瘩
孩子前几天生病，没啥胃口，我天天就想着给她做点吃食，小时候妈妈经常会做面疙瘩汤，夏天喝起来比较爽口，而且好消化！
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
2勺面粉
适量毛豆，瘦肉
做法：
番茄是我自己种的，熟的很好
瘦肉切丝，放少许的姜汁，料酒，盐，胡椒粉，然后鸡蛋打一个放碗里，弄一点蛋清放肉里，再放玉米淀粉抓匀腌制
我用的是火锅勺子，两勺面粉
一点点的加水进去搅拌，一定要一点点的加水，不要一下子倒好多，搅拌成这种颗粒状就差不多了，喜欢细一点点的就少一点水，搅拌时间长点。
喜欢大颗粒点的就水稍微多一点，我自己吃喜欢还要大颗粒点的，喜欢那种大疙瘩的，孩子吃还是小点儿吧
锅里放油，下大蒜爆香，放切好的番茄
再放毛豆米，炒番茄软烂
加适量的清水，我就两个孩子吃，加了一汤碗的水
大火水开了，先放肉丝，用筷子丢进去，不要一股脑全倒进去，会黏一块儿的！肉丝下去再煮开了，把先前碗里剩的鸡蛋打散下锅！
再下面疙瘩煮开熟了就可以了！出锅前放少许的盐和猪油就可以了，孩子吃的不需要过多的调料，猪油是必不可少的，只有猪油才够味儿😂
小时夏天天热没胃口，或者农忙的时候来不及做饭，面疙瘩就是快捷方便又省事儿
做了一大汤碗和一小碗，两个孩子都吃光光了
喝起来跟米粥差不多的感觉，但是比米粥好吃😊
凉拌酸辣海带丝
【酸辣海带丝】 狠下饭 也很简单做一款美味凉拌菜 海带是个宝噢不仅能美容 还有延缓衰老的作用 听说常吃海带可消除血脂促进减肥[偷笑] 宿舍党、懒人党、健身党必学小菜噢
用料：
适量海带丝
5个朝天椒
6瓣蒜
一小段葱
一勺白醋
一勺生抽
少许盐
少许白糖
少许味精
做法：
海带丝洗净
加入水中煮10分钟
捞出泡入凉水
蒜 葱 辣椒 切碎
用图片勺子比例：一勺白醋 一勺生抽
少许盐 味精 白糖
锅中加少许油 烧到冒烟 关火
加入朝天椒碎和葱花碎  利用余温炒香
海带丝控水捞出  加入蒜末 调好的汁和炒好的油辣椒葱花 拌匀
成品图
中种卡仕达夹心小排包
接触烘焙已经三四年了，一直都是照着方子做，面包，蛋糕，各种美食，从来没有试着发过菜谱，这一次是我第一次在下厨房发方子，还是很紧张的！
        很喜欢70%中种土司的方子，做出的土司无论是手撕还是切片都是那么好吃，有一天看见了卡仕达酱的制作，就想着如果做成夹心的小排包会不会也一样好吃呢？于是就试着做了，没想到效果特别好，儿子说同学们吃了都羡慕他有一个超棒的爸爸，我听了真的很开心呢！
用料：
中种面团用料:
350克高筋面粉
140克牛奶
75克蛋清
4克盐
6克发酵粉
主面团:
150克高筋面粉
105克自制酸奶
100克白糖
2克盐
30克黄油
卡仕达夹心:
250克牛奶
3个蛋黄
45克白糖
15克黄油
20克低筋面粉
适量黄油酥粒
适量蛋液
做法：
首先将中种面团所有用料放入盆中混合成团，保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏17个小时以上。
拿出中种面团撕小块放入面包机，加上所有除黄油以外的主面团用料，和面两个程序，在第二个程序加入黄油，撑出手套膜，发酵至两倍大
和面的同时先做卡仕达馅。将牛奶倒入锅中，小火煮至边缘冒小泡，放入黄油，融化，关火。
蛋黄加白糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀
将牛奶黄油液倒入蛋黄糊，搅拌均匀
过筛，倒回锅中，小火加热，不停的搅拌
煮至粘稠，即可关火，盛入碗中，放凉入冰箱冷藏，记得用保鲜膜包好，待用。
倒出排气，分成大约40克的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
将冷藏的卡仕达酱分成24份大约11克左右的小块。
把卡仕达馅包入面团，整好型放入烤盘
我的烤箱是40寸的，所以一下做了24个，排好，放入烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗热水。
发酵两倍大，刷蛋液，撒上黄油酥粒或者芝麻。烤箱170度中层25分钟，上色之后加盖锡纸。
出炉！
很松软！很细腻！
冬菇丸子冬瓜海带瑶柱汤（冬菇丸子详细版）
补钙补锌补铁，又鲜甜解暑的汤
用料：
1块海带
1大块冬瓜
1把瑶柱
300克五花肉
2朵冬菇
适量姜
1勺生粉
适量花生油
适量虾粉
适量盐
适量酱油
适量水
做法：
冬瓜刮皮切块
海带提前泡发，切块
瑶柱洗净
冬瓜，海带，瑶柱加入适量水，高压锅按煲汤键煲
早上买的五花肉放冰箱冷藏一会，洗净切块
冬菇提前泡发，洗净切块
加入姜片放进绞肉机绞成馅料
加入盐，酱油，生粉，花生油调味
搅拌均匀，搅拌久一些使其上劲
把冬瓜海带捞出来
蹭着汤还温热的，肉馅挤成丸子放入汤中，丸子会漂浮起来
再把汤煮开，把丸子煮熟透即可
最后加入冬瓜海带一起再煮一下
一碗鲜甜的汤就好了😁
红糖红枣馒头
用料：
140克红糖
300克面粉
15颗红枣
3克酵母
120克水
80克表面红糖
8克表面面粉
5克食用油
做法：
一次发酵
水烧开后放入蒸锅，大火或中火蒸10分钟
减肥瘦身系列12. TM6自制无糖酸奶
自己做健康放心又好吃😋
TM5老款小美，就用小美机器里面自带的原味酸奶食谱，在主页面左上角点主菜单——再点自动烹煮食谱——再点原味酸奶
用料：
1000克牛奶
120克（我喜欢用老酸奶）酸奶
50克（可以不放）奶粉
100克（可以不放）淡奶油
50克（喜欢甜味儿的可以放）冰糖粉
做法：
牛奶1000克、酸奶120克（我喜欢用老酸奶）、奶粉50克（可以不放）、淡奶油100克（可以不放）、冰糖粉50克（喜欢甜味的可以放）放入小美主锅
设定10秒/速度3混合均匀
TM6点发酵功能👆。设定8小时/45度/发酵（把中间一个圆圈点大，旋转钮旋转设置到45度，再把最左边一个圆圈点大，设置8个小时，最后把最右边的圆圈点大，旋转钮扭动一下启动发酵功能）
我喜欢睡觉前做，第二天早上起来就做好了（做好了，就在锅里多放会儿也没有关系的），倒出来，密封冷藏保存。
#麦子厨房#美食锅#水晶菜粿
菜粿是马来西亚最常见的一种小吃之一，内馅一般分成2种：沙葛和韭菜。外皮使用木薯粉和澄粉制作，蒸好的菜粿晶莹剔透，Q弹滑嫩，光是卖相就绝对让人食指大动呢！今天分享的菜粿外皮制作方法有别于传统的烫面法，更容易操作，而且放凉后外皮也不会变硬开裂。喜欢就赶快收藏吧！
用料：
50克木薯粉
50克澄粉
150克水
1.5汤匙油
适量内馅
做法：
材料如图所示
混合木薯粉和澄粉
加入油
加入水
小火加热，边煮边搅拌。
搅拌至浓稠后放凉待用
准备自己喜欢的内馅（传统沙葛馅做法：热油爆香虾米和蒜蓉，放入切丝的沙葛和胡萝卜，加水焖煮至软，加盐，蚝油，胡椒粉调味，大火收汁放凉即可）
擀皮，包馅。
蒸盘底部刷油，水开后上锅蒸6分钟左右即可（蒸太久外皮会裂开）
趁热刷上一层薄油
完成
水晶菜粿
唐氏秘制酸辣凤爪
菜场有卖，老公经常买来吃，于是自己开始研究，我的这个做法简单。大家都可以尝试着去做！味道很酸爽哟！
用料：
鸡爪
小米椒
香菜
姜蒜
料酒
醋
酱油
香油
白糖
做法：
小米椒和蒜切成末，姜切片。备用！
香菜切成小段。备用
鸡爪，可以从中间斩两段，也可以把肉多的地方破开即可，这个看个人喜好了。
锅里放姜片，料酒，水一定掩过鸡翅，大火煮开，再煮五分钟的样子。用筷子去穿一下，能轻松穿过鸡爪即可。
提前准备一盆冷水，冰水更好！把煮好的鸡爪捞出来，放在冷水里面洗净，这一步主要为了洗干净鸡爪上的胶质。
找个小锅或者大盆子，这个取决于您的鸡爪有多少了。先把之前准备好的香菜，蒜末，小米椒都放进去。然后倒醋，酱油。汁儿最好能泡过鸡爪。这个地方可以拿筷子去试试味道的，看自己调味的如何。再去少许加点糖，最后倒点香油进去！
调好汤汁，把鸡爪放进去，拌一下，这里要把鸡爪拌均匀，保证每个鸡爪上都有汤汁。然后盖好盖子放一天左右就可以来吃啦！夏季放冰箱哟！
冰淇淋色拉球
炎炎夏日，人们的胃口都不会太好，这款冰淇淋色拉球，将色拉与冰淇淋的概念结合起来，很有清凉之感吧？尤其小朋友们，土豆泥常常是他们的最爱，家里制作，干净实惠，且又很方便，而做成这冰淇淋球，又多了一份趣味，一定会让小朋友更加喜爱，各位妈妈不妨为宝宝们做做看啊！
用料：
4-5个中等大小的土豆（面的）
适量火腿肉（肠）
1把青豆
1把甜粟米
半根黄瓜
3-4大勺蛋黄酱
少量（或省去）盐
3-4小勺牛奶
做法：
土豆上锅蒸熟（能用筷子戳烂为止），趁热用刀背捻成泥，利用蒸土豆的时间，把青豆、甜粟米用开水煮4-5分钟，捞出控干水分，火腿黄瓜切丁儿备用
将上步准备好的所有料导入一个大色拉盆中，倒入牛奶、蛋黄酱、盐（其实不建议再放盐了，根据你自己口味定吧，口重者可以少许）
开始用一个大木铲搅拌，让食材和蛋黄酱，牛奶充分混合
然后将搅拌充分的色拉，用带上一次性手套的手，一个一个团出来即可
咖喱鸡饭
咖喱饭 有肉有菜，简单快手，味道也受很多人欢迎。
用料：
2只鸡大腿
4-5只或琵琶腿
半个洋葱
300克土豆
200克胡萝卜
一袋味好美咖喱酱
做法：
鸡腿洗净剁成2.5厘米左右的肉块（不需要去骨），加清水冷水下锅，倒入料酒及姜片焯水，去沫捞出备用。
砂锅中倒入适量油，油热倒入洋葱块炒软，倒入鸡肉炒两分钟再倒入土豆和胡萝卜块炒至断生，倒入末过食材1厘米左右的热水，再加入味好美咖喱酱，抄底拌匀，盖盖子大火烧开5分钟，转小火继续焖15分钟左右。（如果要加青红椒块，出锅前三五分钟再放。一起出锅即可。
配上米饭，撒上香葱芝麻开吃啦！
洋葱、土豆、胡萝卜切块备用，青红椒随意放或不放（放四五块儿调配颜色更好看些）
收汁，出锅，盛一碗白米饭🍚，开吃吧！
草莓奶酪蛋糕：封印了春天味道
6寸圆模，可招待6~8人~
用料：
#蛋糕底
28g黄油
28g杏仁粉
10g砂糖
半个鸡蛋
#蛋糕糊
300g奶油奶酪
170g淡奶油
100g草莓酱
2个鸡蛋
#表面装饰
120g淡奶油
若干草莓
适量糖粉
做法：
黄油、奶油奶酪提前室温放软
【制作蛋糕底】
室温软化的黄油加入砂糖打发至乳白色，分4-5次加入半个鸡蛋打发至柔软蓬松状，一次性倒入杏仁粉拌匀。
预热烤箱180℃，上下火
将面糊倒入模具底部，刮刀抹平，放入烤箱中下层烤制10~15分钟。完成后取出晾凉备用。
【制作蛋糕糊】
烤箱预热150℃ 上下火，准备水浴法——中下层放置烤盘，并倒入足够的开水
室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器打软，一次性加入草莓酱搅打均匀，逐个加入鸡蛋搅打均匀，倒入淡奶油搅打均匀。
蛋糕糊倒入模具中，在桌面轻磕震出内部大气泡，放入烤箱中下层烤制50分钟，出炉后冷藏3小时或整夜
【表面装饰】
这个就看各人喜好了~我是直接原味淡奶油打发抹了用草莓和糖粉装饰的~
低脂烤鱼排
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2片龙利鱼/巴沙鱼
3g盐
0.5g黑胡椒碎
60g面包糠
10g橄榄油
15g蒜末
3个鸡蛋
40g普通面粉（中筋）
做法：
鱼排切成大块。
鱼排中放入盐、黑胡椒粉抓匀，腌20分钟。
面包糠中放入蒜末、橄榄油，拌匀。鸡蛋打成蛋液备用。
鱼排依次裹上面粉。
裹上蛋液。
裹上面包糠。
烤箱提前预热至200度，烤制18分钟。
豆乳冰淇淋（无奶油）
低脂清爽成本低的夏日冰淇淋。
  一直很喜欢豆乳的风味啊啊啊啊！
   也可以不用可可豆碎，或者换成其他坚果，但是，讲真：可可豆碎的苦和冰淇淋的甜简直配一脸好吗！！！
用料：
4个蛋黄
50克砂糖
500ml豆浆
一小撮盐
½茶勺玉米淀粉
适量可可豆碎（可选，可替换）
做法：
蛋黄加糖和盐打至粘稠发白，假如玉米淀粉搅拌均匀，过筛一遍
豆浆煮开离锅，蛋黄糊边搅拌边倒入豆浆（慢慢倒，小心变成蛋花汤）
再过筛一遍回锅里，充满耐心地，小火边煮边搅拌，直至沾到勺子上中间划开的痕迹不会消失，离火（如果不在意脂肪的可以在离火后加一小块黄油，拌匀）
放凉后冷冻，每一个半小时就拿出来搅拌一次，一共三次，第三次完成后倒入你喜欢的量的可可豆碎。（也可以换成其他坚果）
冷冻过夜
做蛋糕的top也很好吃啊😊
无敌好吃甜甜圈
甜甜圈的做法花样都很多，但我最爱的还是沾满了细砂糖的甜甜圈，一口下去香甜绵软。
赞爆这个甜甜圈，无需烤箱，操作流程简单，安排！
👉🏻这个方子的量，可以做8-10个甜甜圈。
👉🏻油温要控制在160-170度，火不能大了或者小了。
👉🏻温牛奶酵母液要一点点慢慢加，别一下子全倒进去喔。
用料：
280克低筋面粉
1个鸡蛋
130克左右温牛奶
3克干酵母
15克玉米油
20克细砂糖
适量玉米油（油炸部分）
适量细砂糖（装饰用）
做法：
酵母加入到30度左右的温牛奶中搅匀，静置3分钟左右备用。
低筋面粉、鸡蛋和细砂糖加入到大碗中，然后加入温牛奶酵母液，一边慢慢加一边用筷子搅拌。
搅拌成絮状后加入玉米油，再揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置于温暖处发酵至两倍大。
案板上撒一些面粉，取出发酵好的面团揉匀排气，揉光滑后再揉成长条，平均分成8-10等份的剂子。
剂子用手掌揉圆，全部揉圆后用手压成小圆饼，盖保鲜膜继续发酵1个小时左右。
发酵好的小圆饼膨胀后拿起来会有种比较轻飘飘的感觉，然后用手指在每个小圆饼的中间戳出一个圆孔。
在手指上顺时针转几个圈，甜甜圈的面胚就成型了。
锅里倒入适量的玉米油，大概160-170度左右，用无水干爽的筷子试一下，筷子周围会冒出小泡泡，然后放入甜甜圈面胚炸炸炸。
炸甜甜圈不要着急翻动，一面金黄之后再翻另一面继续炸。
变色的速度也很快，要盯着哈，别炸过头了👀
两面都榨至金黄后，放进细砂糖中滚一下，两面沾满细砂糖就可以了。
内里超级松软。
正宗排骨炖豆角
这道菜老吃了，老老好吃了，豆角面面的，土豆吸足了酱汁，排骨炖的软烂，诶嘛，能多吃两碗饭，如果谁做了导致多吃饭了可别怪我呀呀😜😜
用料：
排骨，土豆，油豆角
姜，蒜，葱
花椒，大料，桂皮(一小小块就够)
老抽，豆瓣酱，冰糖
盐
除了植物油我还放了猪油，如果没有猪油的话可以买块肥点的肉煸出油。放了猪油会更香，实在在不想放就不放。
做法：
排骨洗干净后冷水下锅煮出血沫，血沫子要撇出扔掉，排骨捞出备用（煮排骨的水别扔，一会炖排骨用）；

1、热锅倒油，放花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜，冰糖，豆瓣酱，炒出香味儿

2、放排骨，老抽，在抄一炒；

3、在放油豆角，抄一炒（豆角炒一下做出来会特别面糊软烂）

4、最后倒入煮排骨的水和排骨齐平就行（不想用猪排骨的水，就用热水，别用凉水）把土豆放进去，大火烧开，中小火炖，炖一会再放盐，盐放太早肉不爱烂（炖肉都是后放盐这是一个小窍门。）最后大火收汁！（别太干，留点汤更好吃）
油豆角长这样哦
杂炒冰箱剩青菜
下班没买菜回家，打开冰箱，把剩余青菜收拾出来，哈哈，够一盘儿合菜了。
用料：
白玉菇      1盒
黄瓜          1根
胡萝卜     半根
青椒         3根
猪肉         120克
盐、糖、鸡精、十三香、生抽、蚝油各适量
葱姜蒜各少许
做法：
白玉菇剪掉根部清洗干净，用水焯20秒去掉生味。
水黄瓜刮掉外皮，切菱形片儿。
胡萝卜切薄片儿。
青红椒斜切小段。
肉切片
姜切片，蒜切粒，葱切花。
油热后葱姜爆锅炒出香味儿，加肉炒，加糖提鲜，白玉菇、胡萝卜、青椒依次放入翻炒，炒软后加黄瓜，再依次加生抽，盐，鸡精，13香，蚝油，按自己家口味咸淡调味儿，最后加蒜末翻匀关火盛出。色香味儿俱全哦！
低卡牛奶燕麦片
燕麦是世界公认的营养价值很高的谷类作物。近年来燕麦食品悄然成了很多家庭里餐桌上的必备品。用水冲泡燕麦，或者熬粥时放一些燕麦，都是比较常见的食用方法。燕麦富含蛋白质、膳食纤维及抗氧化性物质，从而使燕麦具有降血糖、降血脂提高免疫能力及延缓衰老等重要的功效。尤其适合糖友或需要减重人士的需要。
这里说的麦片是纯麦片，是麦粒压扁的，不是即食的，是需要煮的，也不添加水果之类的。
我基本每天早上都吃牛奶麦片，营养好、饱腹感也强，但如果煮的话不注意会糊锅，锅也难洗，微波炉更惨，会溅得到处都是，还是蒸更省事。
（华西营养专家告诉你如何科学减肥
https://mp.weixin.qq.com/s/BNuCy_8lyvjs43s8DaBiEA）
用料：
适量燕麦片
适量奶粉
适量水
做法：
麦片 黑麦片 小麦胚芽 任意搭配 你也可以只选一种
麦片加适量开水，也可以直接用纯牛奶，蒸好的样子，很饱满，口感也好
稍凉加入奶粉搅匀，若是赶时间可以蒸的时候少放水，出锅后放凉开水。
麦片说明
成份表
吃饱也不怕胖胖的早餐
魔芋面版干脆面 空气炸锅
好简单好方便
魔芋面变干脆面
用料：
魔芋面
适量橄榄油
做法：
将魔芋面与橄榄油混合后送入空气炸锅200度14分钟（7min时翻一次面）
汁浓味美的香菜牛肉
emmm，香菜是个好东西，味道很独特，和很多食物都搭，香菜+牛肉算是个90分+的搭配组合了叭。
用料：
适量牛肉
适量香菜
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量姜
做法：
姜蒜切末，香菜切断，牛肉切片准备好。
牛肉中加入姜蒜、少量油、适量料酒、盐、淀粉、耗油、生抽，混合均匀后腌制一会。
锅中热油，加入腌制好的牛肉翻炒一会，然后加入适量的水，大火烧开收汁。出锅前加入香菜翻炒，香喷喷的香菜牛肉就做好啦。
香煎三文鱼
儿子说可以称为美食了！
用料：
1大块三文鱼
1大匙（Tablespoon）黄油
1小匙（tablespoon)盐
1块生姜
1个干辣椒
适量黑胡椒粉
适量蒜粉
适量罗勒叶（basil)
适量牛油果油（avocado oil)
做法：
三文鱼自然解冻，洗净，擦干。取下鱼皮并切成适当大小，鱼块切成2cm厚。
一小块黄油和适量盐放入不锈钢锅中，小火微微加热融化后，放入鱼块和鱼皮，搅拌涂抹均匀。盖上锅盖或薄膜，放入冰箱腌制2至3小时。
提早些从冰箱取出三文鱼锅。生姜切成末，干辣椒捏成碎末，放入锅中。再加入其余所有调料，黑胡椒粉、蒜粉、罗勒叶和牛油果油，搅拌涂抹均匀。
平底锅加热，依次把三文鱼块摆放在锅中，中火，一面煎2分半钟至3分钟，至成焦黄色。一面煎好再煎另一面（由于锅很热了，火调小一些）。煎至两面呈金黄色，煎好的鱼块依次放入盘中。最后煎鱼皮，煎好后也放入盘中。可以上桌啦。如果不够咸则蘸酱油，很美味，慢慢享用。
珍妮曲奇（小美版）
酥到掉渣的小美曲奇，吃的停不下来。
用料：
200克无盐黄油
30克白砂糖
20克牛奶
少许盐
110克高筋面粉
110克低筋面粉
40克玉米淀粉
30克奶粉
做法：
准备好所用的全部食材，黄油室温软化半小时。
主锅加入黄油和糖，以30秒/速度3混合搅打。
打开锅盖，用刮刀棒将锅壁的食材刮入主锅底，再30秒/速度3搅打一次。
加入牛奶、奶粉和盐，以30秒/速度3混合搅打。
加入高筋面粉、低筋面粉和淀粉，以20秒/速度3～3.5搅拌混合。
将主锅里打好的食材放入裱花袋里，用8齿中号裱花嘴，将食材挤入垫上烘焙纸的烤盘里，然后预热烤箱至130℃。
注意一个小技巧，挤的时候，裱花嘴垂直，离桌面一公分高度，顺势挤出，根据自己的需求控制挤出的量。
将烤盘放入提前预热的烤箱里，以130℃/35分钟烘烤。
烤好后，拿出烤盘冷却，一次吃不完可以垫饼干烘焙纸至饼干盒里，在一周之内吃完即可。
零失败的八宝饭
小时候过年，经常看父亲做好多八宝饭，那时侯觉得父亲真厉害能做这么好吃的美食，不过那时做起来蛮复杂，碗中涂上猪油摆果干，再放糯米饭，再上锅蒸制，然后倒扣，这次在朋友指点下，我直接铺上保鲜膜的方法省事多了，觉得好方便，真的是零失败，有兴趣的厨友们不妨试一下。
用料：
500克糯米
250克赤豆
6O0克（煮赤豆）水
150克(豆沙)/40克(拌米饭)猪油
250克(豆沙)/40克(拌米饭)白糖
若干红枣(去核1分为二)
若干核桃(最好烤一下)
若干葡萄干
若干莲芯(煮熟)
若干蔓越莓
若干松子肉
做法：
今又更新了一下，250克赤豆放了600克水，没浸泡直接用福库高压电饭煲按粥键，煮了1个粥，并保温1小时，这时如图片中赤豆都涨开了也已熟了，看不到什么水了，可能底下会有点水的。
留下少量的水或不留水只要能打碎就行，然后用摩棒打一下，放入锅中炒制，水分炒干后，加入猪油和糖，猪油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到流动状态有纹路即可，冷却后会干点的。(此步骤也可省略上超市买豆沙)

今年重新更新记录一下用量方便炒制。250克赤豆，分三次加猪油共150克猪油(可增减)，白砂糖加了250克(可增减糖的用量)，成品豆沙800克。
糯米浸水4小时以上。
洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火，否则蒸时间太久，米粒之间太粘，后面就很难操作。

提醒一下我的蒸笼宽32㎝，最多铺过800克糯米用过30分钟蒸熟，再多放糯米就生怕上面生下面熟，如再加时间蒸糯米就会很粘，那么做出的八宝饭米粒不会很分明就都粘一起，而且也很难完成了。
在蒸糯米时可准备干果的摆盘，我喜欢用吃饭的小碗做，每个做出来小小的35O克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放。

糯米蒸好后，趁热放入适量的猪油和糖拌匀，这时米粒一粒粒晶莹透亮。

今天记录~500克糯米蒸熟后称了一下是780克米饭了，趁热加了40克🐷油及40克白砂糖，猪油及白砂糖用量(可增减)。
带好一性手套，把米饭一点点铺在碗中，当中不要放米饭，并且用手轻轻按压这样做的成品表面就不会松散了，中间略凹空出便于放豆沙
然后填入60克左右的豆沙压扁。
上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平。
八宝饭已做好了。
从碗中拿起保鲜膜翻个身，双手稍做整形一下，漂亮的八宝饭大功告成了，这个比以前碗中涂一层猪油，再上锅蒸再倒扣简单多了。这样就可装袋打包送人了。
如果做好现吃的话，保鲜膜拉掉正面朝上放入盘中（如图所示）上锅蒸15-20分钟，即可享用。
还有剩下的，我就用抽真空机抽一下，放冷冻室，这样可保存时间久一点，如果从冷冻室取出蒸的话要30分钟左右，还有提醒下从冷冻下拿出的八宝饭，蒸之前八宝饭表面喷点水，这样蒸出的八宝饭米粒较软糯。
❗五分钟炒饭❗简单有好吃❗辣白菜炒饭了❗
一份简单的炒饭
用料：
150克辣白菜
1碗剩米饭
1个鸡蛋
5克盐
3根葱
做法：

❣️准备好所有食材

❣️辣白菜➕剩米饭➕小葱➕鸡蛋➕盐

❣️先煎一个鸡蛋

❣️小葱切碎

❣️起锅烧油，油热加入葱花爆香

❣️加入辣白菜，翻炒几下

❣️加入米饭🍚，用筷子不停的搅拌，让米饭散开

❣️最后加入盐调味即可，出锅

❣️一份简单的炒饭，配上煎蛋🍳一块吃
简单豆浆机版--芝麻糊
在这样冷冷的初冬下雨天，一杯黑芝麻糊，暖心暖胃，真好o_O
用料：
2/5杯黑芝麻
2/5杯花生米
1/2杯大米
做法：
豆浆机配备的量杯，（也可以是别的啥容器，记得东西的份量比例差不多就可以），花生2/5杯，放豆浆机前，切吧切吧，切碎点……为了打得更细点
芝麻2/5杯，大米1/2杯，我是放在豆浆机的漏斗里淘干净的，直接入豆浆机
加入豆浆机刻度的水，选择米糊键，20分钟左右。豆浆机“滴”“滴”，大功告成！
热乎乎的豆浆，还有花生的香气，这份可够全家2-3人饮用。
捆板，粿仔卷菜
用料：
适量粿仔
适量炒好的菜
做法：
我做了三个口味的菜，卷心菜也就是包菜跟胡萝，通心菜，酸菜肉沫。喜欢什么菜就包什么菜，南瓜，豆角，黄瓜。。。。我做了点酱汁淋上去更好吃。
买来卷菜专用的粿仔，把喜欢的菜包起来就可以吃啦，特别简单，不过炒菜的时候还是很繁琐的事情。
包好淋上酱汁就可以吃啦。
再配上一碗牛肉丸汤，吃撑了😛
蒜蓉烤金针菇
因为小孩子要吃就没有放辣椒，要是放了辣椒会更更更好吃啊😋
用料：
一把把金针菇
适量油
适量盐
适量孜然粉
适量生抽
一大颗蒜
三根火腿切片
少许蒜蓉辣椒酱
做法：
金针菇切掉尾部老的部分
放进铺好锡纸的烤碗中，你也可以选择平铺放在铺好锡纸的烤盘上
蒜头切末备用
一个小碗里面，放油、蒜蓉辣椒酱、孜然粉、盐、酱油、少量糖搅拌均匀铺在金针菇上，周边放上火腿片
撒点香菜，放进烤箱170度25分钟，中间需要拿出来搅拌一下
开吃开吃～
『咩咩🍆蒜香烤茄子』
用料：
2个『直径大概3CM』茄子
1头大蒜
5只『依据个人吃辣程度』小米辣
1个『产地:自家小菜园』小辣椒
半个洋葱
适量小葱
适量『橄榄油更健康』色拉油
适量食盐
适量耗油
适量白糖
少量生抽
适量孜然粉
少量黑胡椒
做法：
准备好:孜然粉，黑胡椒，耗油，食盐。
将蒜，小米辣，小辣椒，圆葱切碎备用。
将茄子洗净去把。
对半切开，剖面切花刀，划成如图『注意力度，不要割透，更要小心不要切到手😜』
烤箱预热200℃五分钟，茄子均匀涂抹食用油。
放入烤箱，烤至变软，大概五分钟，我的时间长了点。
锅内放油，炒香大蒜『我分心了，炒的有点变色了』，然后将小米辣，小辣椒，洋葱拌匀；再加入耗油，黑胡椒，白糖，食盐，生抽加入，拌匀备用。
将拌好的调料均匀覆在茄子表面『我是用勺子拍的』，放入烤箱烤十分钟，烤制中间拿出来均匀撒上孜然粉，继续。『我撒的很不均匀』
蒜香扑鼻的茄子就烤好了，十分下饭！🍚
盐酥鸡
准备好了之后一次炸一点。可以放蛮久
：D
用料：
2cups地瓜淀粉
1cup普通面粉
1cup木薯粉
适量盐
适量洋葱粉
适量蒜粉
适量黑胡椒
适量薯条调味粉
12只鸡腿去骨
可以淹没鸡块植物油
做法：
把各种粉放到一个大的塑料封口袋里面。然后鸡去骨剪小块。放入袋子。没有炸鸡的图了。拿炸churros的图。看到油温够deep fry时候可以下鸡块。
炸成比金黄再深一点的颜色就可以捞出来。滤油就可以吃了
柠檬薄荷黄油鸡翅
如果吃腻了可乐鸡翅、红烧鸡翅、炸鸡翅，可以试试这款鸡翅，第一口就会给人一种特别的感觉，吃起来很清香。
用料：
半个柠檬
5片薄荷
8个鸡翅
适量盐
一小勺蜂蜜
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
薄荷切成碎，柠檬对半切。在鸡翅上划两道口子，加入盐、黑胡椒、蜂蜜、薄荷碎、半颗柠檬挤汁，抓匀，半颗柠檬切片垫在鸡翅下面。封保鲜膜冰箱冷藏至少1小时。
平底锅大火加热，放入黄油。
放入鸡翅，煎至表面焦黄。
煎好的鸡翅放入锡纸盒/烤网/烤盘（记得垫锡纸），上下火200度20分钟，中途可以翻面。
烤至金黄取出，可以撒上少许薄荷碎点缀。完成~一定要趁热吃！
家常牛肉干
用料：
克牛肉500
勺花椒粉2
勺辣椒5
克白芝麻3
片香叶5
勺生抽4
克盐20
勺老抽2
个八角5
片姜6
克糖40
克油50
做法：
将净肉的牛肉切成筷子粗细的条状，放在不粘锅里，加八角、花椒粉、糖、香叶、老抽、生抽、姜、干辣椒几个，开中火煮
煮到没有水份时调小火源，用勺子不停搅拌干煸，直到牛肉嚼起来是干香味道时，加油、芝麻、辣椒粉继续煸十分钟即可关火
白酱意粉
用料：
简易白酱
斜管意粉
培根
午餐肉
红葱头
芝士粉
干燥香草碎
黑胡椒粉
盐
油
淡奶油
芝士粉
鸡蛋
做法：
意粉放到水里煮熟,水里加点油和盐
煮熟的意粉沥干水份,拌点油备用
白酱材料调好
热油爆香红葱头
下午餐肉煎金黄,再下培根煎出油
倒入煮熟的意粉翻炒均匀
倒入白酱炒匀.调入盐,黑胡椒粉
装盘,洒上干燥香草碎和芝士粉
蜂蜜水
喉咙痛了，请喝蜂蜜水。
用料：
1勺左右蜂蜜
一个杯子左右水
做法：
一勺蜂蜜想要更甜点可以用两勺。😊😊
放入杯子里。
倒入温开水注意是温开水，如果是冷的话蜂蜜不好融入水里(就是没有那么快融入水里。)😁😁
进行搅拌
搅拌之后就变成了这样。有点颜色的水😌😌
这个就是——😏😏
这就是蜂蜜水完成
营养早餐—海鲜螃蟹粥
朋友刚好给我快递过来很好的牡蛎干，让我有了做海鲜螃蟹粥的念头，做完之后家里人都说好吃，我也是极大的满足。
用料：
一只梭子蟹
十几只明虾
25g牡蛎干
两小把大米
3g姜
一勺色拉油
适量芝麻油
1g白胡椒粉
适量香葱
适量盐
适量料酒
做法：
一般如果早上要喝粥那么起床第一件事情就是把米浸泡一下：洗净的大米加一勺色拉油和少许盐腌制大概半小时左右，赶时间的浸泡时间短一点也可以，浸泡是为了米下锅后能快速开花，而且更香滑；
谢谢朋友送的自制牡蛎干，真心觉得很好，特别干净，你们如果没有可以不放或者放其他的代替也是可以的哦；
砂锅内加入清水烧开，一般水的比例我是按1:10，水烧开后放入泡好的大米，（中途实在要加水的话一定要加热水哦）。水煮开的时候一定要大火，不然米会沉淀，这样就很容易糊锅，大火将粥烧开转小火保持沸腾又不会溢出来；
明虾剪去胡须，然后开后背清理干净虾线；
将螃蟹清洗干净，斩成小块，去腮洗干净；
再加入适量的料酒、白胡椒粉腌制一下；
等到锅里的米煮开花，粥开始粘稠时加入提前切好的细姜丝，不要切太大不好看哦；
放入腌制好的螃蟹；
再放入洗好沥干的牡蛎干，搅拌均匀煮10到15分钟左右，这期间用勺子时不时的搅拌一下，以免糊锅啦；
等到粥快好时放入明虾，因为虾的时间不宜煮太久；
放入适量的盐，一点点鸡精和胡椒粉；
少许香油提味儿；
鲜香美味又健康的海鲜粥就快出锅啦；
是不是看起来非常有食欲？那就赶快做起来吧！
清蒸海鳗
这段时间不懂为啥超级想吃海鳗，特别是清蒸版本的，那紧实的肉感，一口一嘴肉还不吐刺的快感，那个爽哦！！不原创不吃货，自己动手做起来，说吃就吃，要的就是任性！海鳗很有力气，作为干推拿的小女子让老板替我杀了，留了个全尸回来再继续解剖，哈哈哈～
用料：
一条海鳗
五六片生姜
一小把葱
一勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量豆豉
两勺蒸鱼豉油
做法：
买鳗鱼的时候可以让老板帮忙处理，杀鱼可是力气活，特别是海鳗，这力气啊！！！做推拿的小女子表示淡定，切片时即便头身分离，每刀下去时还是破费功夫滴！切薄片约小指宽，可以减少腌制时间，更容易入味及蒸透！
泡水，泡水，泡水！必须好好过水，同时脊柱内侧有瘀血未排干净的需把血块摘除，这样鱼就不容易有腥味啦！泡五分钟就可！
腌制入味！加入胡椒粉，料酒，盐，生姜，抓捏抓捏更容易入味！鳗鱼只有脊柱骨，所以放心抓，不怕鱼刺扎！我做的是快手菜，粗鲁才节约入味时间啊！
摆盘～住爹妈家没有合适的蒸鱼盘，勉强平铺，免不了个别重叠，记住，别将腌制的调汁倒入！！千万别！！蒸鱼本身就会生水，这调汁就请直接倒掉吧～真心没啥用！
放一把葱叶装装样子，也去些腥味！然后入蒸炉，记得，大火烧开后放入，直接蒸十分钟立刻！不放心多一两分钟不会影响口感，感谢海鳗的紧实身材才不容易松散啊！哈哈哈
出锅，去掉蒸盘里多余的水分，一定要去掉啊！！要不影响口感及蒸鱼豉油的倒入！去完后撒葱丝，浇入些许的蒸鱼豉油，热锅爆油浇入，唰的一声，搞定！！！﻿(≧∇≦)/
最好吃的「New Orleans Carrot Cake」- 正宗的新奥尔良奶油芝士胡萝卜蛋糕
方子及图片来自Newyorkerbyheart.com，可供4-6人食用。
用料：
#糕体
300克面粉
350克胡萝卜碎
30毫升玉米油
4个鸡蛋
2茶匙小苏打
1汤匙肉桂粉
325克糖
1茶匙盐
50克核桃（按口味）
#糖霜
125克奶油奶酪
50克黄油
200克糖粉
少许调味香草精
做法：
烤箱预热175°C。
将鸡蛋、糖、油混合搅拌。
将面粉、肉桂粉、盐和小苏打过筛并混合，然后将胡萝卜和切碎的坚果放进去搅拌。
将面团倒入涂了油的模具中，175°C烤制60分钟。
此时制作糖霜：奶油芝士和黄油混合搅拌，加入香草和糖粉，打发成霜。
蛋糕烤好冷却后，将糖霜抹在顶部，并根据需要装饰，可以放上整个核桃。
欧棱·夏
（夏柑糖）
被外表萌哭😭水果店没有柑橘只能买了澳橘跟澳橙来做，很甜很甜，白糖基本没怎么放。不是用柑橘做的就自己取了个名字：欧棱·夏😝😝😝
用料：
1只澳橘
1只澳橙
10g吉利丁粉
15g白糖
做法：
挑选外观好看一点的橘子🍊
在橘子上开个口，将橘肉小心挖出
将橘汁儿、橙汁儿挤出备用（要过滤），再加入白糖跟吉利丁粉搅拌均匀。最后用锅加热一会儿（一点点热就好）
等汁儿不太热了倒入橘子里，放进冰箱冷藏，两小时之后就可以吃啦！
可以切开吃啦😋
腊肠炒慈菇
慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史，县志中有“莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵”的记载。
这种东西只有南方才有，我这是年后给俺家装修的江苏的工长给俺带来的礼物，慈菇和普通的马蹄很像，却是不同的味道，马蹄生吃是脆的，发甜，而慈菇生吃没法吃，吃的时候发涩，而且肉质比马蹄粗糙一些。不适合生吃，只能炒着吃或是炖着吃，今天用它炒腊肠吃，特别香，脆中带着绵劲，很好吃，绝对吃一次忘不了的味道。
这就是马蹄和慈菇，看着差不了太多，只不过颜色不同而已。
它们都是生长在水里，而且都是冬季才会有的，北方不适合生长，所以只有南方才能吃到。
用料：
1500克慈菇
1根腊肠
2个红尖椒
2个青尖椒
适量蒜
适量姜
做法：
慈菇洗净后切成片备用
腊肠切成小薄片备用
锅内烧热后放入切好的腊肠
小火煸出油后放入蒜、姜、辣椒翻炒
放入切好的慈菇，大火翻炒
炒至慈菇熟透后即可
萝卜丸子
用料：
1根萝卜
50克虾米
100克五花肉
1根葱
半碗木薯粉
半勺十三香
适量盐
半勺鸡精
做法：
萝卜切丝
虾米泡发，切碎
五花肉剁成泥
葱切碎
准备木薯粉
所有主料和配料混合
搅拌均匀
揉成一团
搓成一个个丸子，裹上干粉
放入盘中上锅蒸
蒸熟
出锅，可直接食用或者煎一下再食用
简单清爽洋葱炒蛋
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
1/2 teaspoon 盐
1 tablespoon生抽
做法：
洋葱切丝，鸡蛋4个打散加入1/2 teaspoon 盐；
热锅冷油，加入蛋液后等蛋液凝固一半后开始翻炒成小块，待完全凝固后盛出；
加入适量油，放入洋葱丝翻炒至出洋葱的香味，洋葱炒软；
放入炒好的鸡蛋，加入1 tablespoon 生抽，将鸡蛋与洋葱混合均匀即可；
简单又好吃的洋葱炒鸡蛋好了。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼能增强抗病能力，明目益智和美容养颜等功效，而豆腐富含多种人体必需的微量元素。所以鲫鱼豆腐汤绝对是美味又营养的补汤！
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
适量姜
2根葱
适量油
少许盐
做法：
鲫鱼洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐洗净切块；葱白拍扁切段，葱叶切末；姜切丝，装盘备用
热锅油，将入姜丝，煎制金黄
鲫鱼下锅
鲫鱼煎制两面金黄，豆腐也稍微煎一下，装盘备用
锅内葱白爆香
放入鲫鱼和豆腐，倒入适量的开水，大火煮15分钟
美味又营养的鲫鱼豆腐汤就做好咯！
清蒸金针菇培根卷
金针菇培根卷是儿子最喜爱的菜之一，以前给他做过耗油金针菇培根卷，是通过煎和焖烹饪出来的一道下饭菜。为了保证卷不松散，每个卷都会插上一根牙签。家里牙签用完了，要确保每个卷都不松散，清蒸是最后的选择。事实证明，清蒸既益于健康且味道十分鲜美，培根肉也会十分鲜嫩，不会出现煎培根肉肉质会发硬有焦味。
用料：
5片培根肉
10小把金针菇
两勺耗油
做法：
培根肉从当中切开备用，金针菇洗净去头分成10小把，捏干水分备用。
逐一用培根肉把金针菇包好做成一个个卷，整齐地摆放在盘子里。
蒸锅装好水，大火蒸金针菇培根卷约10分钟，金针菇变软、培根肉肉质通透。用一小碗装耗油，加大半碗水调匀。另起一锅开火将耗油水烧开。揭开蒸锅盖，将耗油水均匀地浇在金针菇培根卷上，盖上锅盖再蒸5分钟，即可上桌享用了。为了好看，也可撒些葱花或者红辣椒粒。
蟹黄山菇滑蛋羹
用料：
苏蟹阁大闸蟹
鸡蛋
枸杞子
野山菇
做法：
苏蟹阁大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵
螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
取保鲜膜来盘子一起包住
入锅蒸8分钟。
取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。摆盘可以吃了。
零失败酥皮大泡芙（做原味泡芙忽略酥皮部分即可）
有多少喜欢泡芙的亲人，举个手让我看看！🙌
在我的印象中，私房甜品店里必备的一个品🍮，喜欢吃泡芙真的是没有任何理由😋，很多亲人跟我说每次做泡芙看着泡芙壳在烤箱里慢慢膨胀，简直就是烘焙的神奇魔法啊😍。脆壳轻盈，奶油饱满，甜蜜又香软，简直让甜品爱好者欲罢不能🤩。那么心动不如行动，亲自动手搞定它吧👉~
用料：
原味泡芙部分：
140g水
75g低筋面粉
150g(小鸡蛋3个）鸡蛋
3g细砂糖
50无盐黄油
1g盐
酥皮泡芙部分：
60g低筋面粉
5g奶粉
65g无盐黄油
30g细砂糖
做法：
要做酥皮泡芙的话我们就先来制作酥皮部分，先按照上面的食谱备好材料👆；
（如果做原味泡芙直接从👇第7步开始做就可以）
黄油软化到橡皮泥一样可以用手指轻松按压下去的状态，亲人们千万别🙅软化成液体了哈，那样酥皮几乎不会成功了；
软化好的黄油加入细砂糖，搅打到均匀即可，不需要打发，两者完全融合就好啦；
把酥皮部分的低筋面粉和奶粉过筛进去，按压搅拌到无干粉即可，温柔点，千万别🙅肆无忌惮的搅，如果搅拌起筋的话效果会很差哦；
面糊装入保鲜袋中（想知道怎样快速完美的装袋可以私信我yy2462222🙋），擀成2毫米左右的面片，此时面团还是比较软的，需要放到冰箱冷冻变硬；
冷冻好之后，我们直接把上面的保鲜膜撕掉，准备一个圆形切模，没有的话也可以用小杯子来代替，在面片上扣出一个个的圆形酥皮，此时的酥皮也是很容易变软的，卡完以后要继续放在冰箱冷冻备用❄️；
我们接着来做泡芙糊👆：纯净水、黄油、盐和细砂糖混合放入不粘锅加热至沸腾，沸腾1分钟会出现很多小气泡。此时倒进碗中并倒入过筛好的低筋粉，疯狂快速搅拌至无颗粒无干粉，这时候你可以豪横的搅拌，千万别控制~倒回锅内继续翻炒直到出现薄膜，将面糊放入大一点的碗中，摊开稍微冷却备用（70°以下），鸡蛋先全部打入碗里，搅散备用，常温鸡蛋即可，冷藏的鸡蛋搅拌的时候会使面糊变的很干~
打蛋器开中速慢慢加入鸡蛋液，每加入一次都快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，拌至面糊光泽柔顺提拉起来成呈倒三角的状态即可，有些宝宝用手动的搅拌，也不是不可以，就是想达到你想要的状态很难，能难到让你怀疑人生，所以乖乖用电动打蛋器就对了~😊
最后搅拌好的面糊装入裱花袋内（裱花袋里可以装喜欢的花嘴也可以不加），均匀的挤在烤盘上（如果烤酥皮大泡芙的话要使用圆形的裱花嘴哈），这个时候烤箱可以提前预热了，上下火200度5-10分钟~酥皮也可以拿出来准备了~👆
像我这样把酥皮盖在挤好的泡芙上面~👆
放入预热好的烤箱，上下火200度、烤15分钟，转上下火180度，继续烤
10 分钟，中途不允许开烤箱的门，切记，最后五分钟要注意观察颜色，上色漂亮了取出来，不要上色太过咯，看着泡芙在烤箱中慢慢膨胀，太治愈了~👍
泡芙体出炉喽😍~我们把它晾透，完全烤熟的泡芙不会凹底~内部组织绝对是空心的；
切开泡芙顶部的位置，挤入奶油（奶油就是淡奶油和糖10:1打发，这个后面我会出个特辑，不会的看我下面的小贴士，也可以去我的直播间学习），放上新鲜各类的果粒，淋上自己喜欢的果酱~
完成开整吧，我们家美羊羊都流口水了！😋
岐山臊子肉
学做臊子肉完全为了老公解馋，回宝鸡那边机会越来越少，只能家里做点让他忆忆儿时的美食。
用料：
两斤半五花肉
适量油
三两醋
适量料酒
适量姜葱
适量调料包：花椒 八角 桂皮 小茴香 香叶
适量盐
两汤勺辣椒面
适量酱油
做法：
1:肥瘦肉分开切丁。                                                   2:热锅凉油，六七成热倒入肥肉翻炒，看着肥肉有点透明感加入瘦肉一起炒至肉变色出水。                                                3:加料酒，葱段，姜片，调料包，老抽调色，倒进大量的醋，转小火慢慢炖。                                 4:半个小时后根据自己口味放适量辣椒面和盐。                                                          5:看水份基本没有只剩油就可以大火收一下出锅。
麻辣豆芽海带丝(自制川味)
回想起小时候的麻辣味儿，结合日常凉拌菜的感觉，独创李氏麻辣豆芽海带丝，那味道，只叫不摆喽！
用料：
适量葱
适量生抽
适量盐
4只小米辣
适量盐
适量大蒜
适量花椒油
适量香油
适量鸡精
做法：
豆芽、海带用开水小煮5分钟，起锅晾干。
所有调味品适量加入，搅拌均匀即可。
滇式月饼（腊肉味）
其主要特点是馅料采用了贵州烟熏腊肉，饼皮疏松，馅料咸甜适口！
用料：
500克中筋粉
50克糖粉
40克蜂蜜
2克苏打
5克臭粉
275克猪油
125克水
馅料
500克腊肉
200克白糖
115克熟粉
50克猪油
25克蜂蜜
做法：
准备所需材料
皮所有材料称一起搅拌
大概慢速一分钟中速一分钟
松弛2分钟
分割35克
两只手搓圆套上袋子或保鲜膜发酵四十分钟包馅
腊肉清水泡两个小时蒸六七分钟的样子，切成丁
肉丁，熟粉，白糖，蜂蜜，猪油，放一起搅拌均匀即可
50克一个
包起来
包好的样子
我用的是风炉烤160度烤28分钟左右至于平炉或者家用烤箱建议上火190下火160左右自己看着点烤糊概不负责😄
到这里就告于段落了，味道只能用两个字形容（好吃得很）
绝对不知道的蒜香烤茄子秘诀
用料：
2个茄子
1头大蒜
适量小葱
适量小米辣
适量辣椒粉
适量孜然粉
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
1-2个蛋清
做法：
蒜小葱切碎加入适量孜然粉辣椒粉用热油浇香。然后加生抽醋和蚝油。
茄子蒸10分钟左右，用刀划开把调料加进去
烤箱180℃12分钟
最后3分钟拿出来把鸡蛋打上去
出炉撒孜然粉葱花装饰
香绝了。
锅贴
用料：
100克中筋面粉
1克盐
50克热水
做法：
中筋面粉放入碗中。
加入盐。
用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。
把85度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
稍揉以后立即摊开晾凉，这一步不能省，这样做出来的烫面才不粘牙。
晾凉以后，用手揉光滑，盖上盖子醒面15分钟。
把面团再次揉光滑，搓成直径2厘米的圆条。
用刀切成约2厘米长的段，分成10克一个的面剂子，一共可以分成15个面剂子。
用手把面剂子全部按扁。
再擀成直径8厘米厚
5毫米的圆形面片。
放入15克的馅，对折把边捏紧后，双手按住锅贴的两个角向两边一拉，锅贴就包好了。
不粘平底锅中倒入油，放入锅贴，油要能浸没锅贴的底部。
开中小火，煎2分钟左右，煎至锅贴底部微微发黄时，沿锅边加入清水，水和油的总量要能浸没锅贴的三分之一，转中大火，盖上锅盖。
煎至水蒸发完，这个过程大约需要8分钟。听见锅内发出油煎锅贴的滋滋声时，开盖，撒上芝麻和香葱，盖上盖子，转中小火继续煎2分钟，关火，盖盖，煎锅贴全程大约需要10-12分钟。
煎好的锅贴底部金黄酥脆。
咸蛋黄焗鸡翅
蛋黄与鸡翅的完美融合！！！
用料：
6个鸡翅
2个咸蛋黄
5克面粉
5克玉米淀粉
5克蒜
5克葱
5ml料酒
5ml生抽
2克糖
1克黑胡椒粉
做法：
准备材料。
鸡翅洗干净后加入葱蒜末、料酒、白糖、生抽、黑胡椒粉、腌制10分钟。
平底锅烧热，放入鸡翅，煎至两面金黄。中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅取出来备用。
锅内倒入捣碎的咸蛋黄，翻炒出白沫。
把鸡翅放进去小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上就行了。
出锅！
白汤藤椒鱼
藤椒，又名油椒香椒子，是一种有独特香气和味道的食物，属 芸香科,是重要的油料，香料树种。 
我们的川味鱼一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,
用料：
20藤椒
1500g鲢鱼
300g油
100小米辣
100青椒
姜
大蒜
淀粉
酒
盐
鸡精
黄豆芽
胡椒粉
做法：
买回宰杀好的鱼，洗净后往鱼里放入盐，汤勺半勺油，加入适量酒，放适量淀粉，放入姜片用手抓匀，将鱼放在一边码味
姜蒜剁至细末，小米辣和青椒切成小节，
锅里加入少量油，下姜蒜末小火炒香
再倒入适量的水，放点胡椒粉，加鸡精，小火熬10分钟左右
黄豆芽煮熟装盘备用，
将鱼头放入调好的汤中煮半分钟，再下鱼肉进去，鱼片煮至翻白将小米辣和青椒藤椒放在上面
另起油锅，倒多一些油，烧至滚烫，再将热油淋在鱼上就可以了，盐味不够可以再适量加盐
棉花糖热可可
卡旺卡新出了棉花糖热可可 回家就研究了下~
用料：
一包奶茶
数块棉花糖
适量可可粉
做法：
冲好奶茶 放几颗棉花糖 撒上可可粉 一杯香甜的棉花糖热可可就搞定啦~
新疆烤包子（外酥里嫩）
用料：
3两猪肉
2个青椒
少量味极鲜
适量盐
一碗面粉
适量水
适量植物油
蚝油，辣椒油，辣椒面适量
适量油
适量糖
两个鸡蛋（面粉里一个，刷蛋液一个）蛋液
适量黑胡椒
做法：
猪肉，青椒，葱，切碎
用糖，盐，味极鲜，蚝油，辣椒粉，辣椒油
保鲜膜密封30分钟
面粉，鸡蛋，食用油，适量清水，揉成面团。醒15分钟。然后菜板撒面粉，把面团切成小块。
包好以后，刷上蛋液，撒上芝麻。
可以用烤箱，家里没有，用的空气炸锅，200度，20分钟烤。中间可以翻个个。
真的好香!烫嘴
花菜炒肉
之前做过干锅花菜五花肉，好吃是好吃，但是调料放得多，多吃就觉得有点油腻了。🤔所以今天做的是花菜炒肉，普普通通家常小炒~
用料：
半颗花菜
200克猪梅花肉
1个小青椒
1根葱
1瓣蒜
2片姜
做法：
1，把食材准备好，菜花洗干净沥水，肉切片，放盐、酱油、耗油、糖、淀粉、花生油抓匀腌半小时
2，先炒一下花菜，炒得差不多装盘子备用
3，下油，把姜葱蒜小青椒爆出香味，然后下肉爆炒
4，炒得差不多加点点水，盖锅盖，等一会
5，差不多了就下花菜，混合炒一会，尝一下味道，调下味
6，然后就可以出锅啦，普普通通家常小炒，简单健康好吃😄
日式芥末莴苣拌菜（超级简单）
这道菜特别适合夏天食用，绝对是餐桌上的小清新！
用料：
1根莴苣
半根胡萝卜
少许盐
2大勺日式拌菜汁（如果没有，可以用酱油、醋、糖自己调制）
1小点起鲜，可有可无鱼露
少许芥末
做法：
莴苣、胡萝卜切丝，开水焯一下（时间不要长，不然就不脆了）盛出沥干水，加入鱼露、日式拌菜汁（如果没有，也可以用醋、鲜酱油、糖自己调制）
最后加入芥末，拌匀，装盘即可！
是不是超级简单又可口清新！同样的方法还可以拌木耳、菠菜等蔬菜！
冲辣菜
坐标四川宜宾，以前吃的冲辣菜（芥菜类）长相和这次吃的不一样，这次口感更好，无苦涩味。
用料：
一把冲辣菜
适量盐
适量麻油
适量油辣子
适量醋
做法：
把冲辣菜皮撕掉，剔除老叶子，把皮撕掉的冲辣菜切成如图所示的节，洗净放在太阳下晒焉。晒半天就可以了。
剔除的老叶子不要扔了，洗净在太阳下把水份晒干待用。
大火把锅烧很烫，抹少许油，把晒干水份的冲辣菜放入热锅内快速翻炒，翻炒时间约1分半钟，铲起来放入有密封盖的容器内。
晒干水份的菜叶子放入炒过冲辣菜的热锅内翻炒焉，快速盖在炒好的冲辣菜上，盖上容器盖子密封好，然后放在约有30度温度的地方一晚上，
把放了一晚上的冲辣菜拌上佐料，冲辣菜配热米饭简直就是绝配，那个酸爽劲不摆了。
鲜嫩葱油海瓜子
为了儿子享受美食，认真做好每一道菜，母爱的力量
用料：
2根葱
2片姜
2瓣蒜
0.3勺料酒
0.3勺醋
1勺美味鲜
1斤海瓜子
做法：
1.锅中水烧开，放入姜、料酒、海瓜子大火煮一分钟，捞出装盘
2.将料酒、醋、美味鲜调对好，撒入盘中，再撒入葱花
3.热锅烧油，放入姜、蒜爆香，淋在葱花上，完工
红枣核桃乌米粽
用最健康最简单的材料做出最美味的粽子，就是我追求的
用料：
个乌米
50克核桃
20颗红枣
做法：
粽叶放入水里煮，枣子去核
准备好乌米，我们这的乌米是用一种植物的汁液把糯米泡黑的，特别清香，然后就可以包粽子了，一个红枣一个核桃放入乌米中，包好就可以啦～
炸刀鱼
用料：
条带鱼
克油
根葱
片姜
个鸡蛋
高度白酒
盐
十三香，白胡椒粉
做法：
刀鱼去头，尾，内脏，洗干净后切成段，表面打花刀
将处理好的刀鱼段放入盆里，加盐，葱段，姜片，十三香，白胡椒粉，高度白酒少许，搅拌均匀后腌一会儿
腌好后刀鱼内加一点点淀粉搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅匀。最后锅内倒油，油热后放入鱼炸就可以了。
蔓越莓麦芬蛋糕
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
30克(可换成其他干果)蔓越莓
50克细砂糖
50克(1个)鸡蛋
50ml牛奶
15ml(两大匙)柠檬汁
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
新鲜的柠檬挤出汁
低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用
黄油软化后，加入细砂糖搅拌均匀，然后用打蛋器打发，使体积膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
一次性加入牛奶和柠檬汁，这一步不需要搅拌
倒入过筛后的低筋面粉
用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋
加入蔓越莓干继续搅拌
倒入模具，2/3满
最后在表面加几颗蔓越莓，会更美观
放入预热好的烤箱中层，180度，25--30分钟
盐酥鸡块
我家一般不炸东西的，要开油锅，证明这个是十分值得做的，很香很酥的炸鸡块，确实值得一做再做的。
用料：
鸡全腿2只
盐1/3小匙
白胡椒粉1/2小匙
生抽1小匙
蒜泥2瓣
脆浆
面粉大约50克
五香粉1/4小匙
盐1/4小匙
泡打粉1/4小匙
水约50ML
炸粉
地瓜粉
做法：
鸡腿去骨，切成块
加入调味料抓匀，腌制片刻


脆浆部份的材料拌成糊状，倒入鸡块里拌匀备用
鸡块每块沾上地瓜粉，放一会吸收水份


烧热油锅，160-170度左右，放入鸡块，炸至微黄，捞起
加热油锅至180度，放入已经炸过一遍的鸡块复炸一下至金黄色即可
撒上自制的椒盐粉

五香粉1/3小匙
白胡椒粉1小匙
盐1/4小匙
可加少许辣椒粉
一起拌均匀即可
很香很酥的炸鸡块！
低碳水奶茶布丁（生酮友好）
用料：
4小包红茶
100克黑白淡奶
三小包（约5克）甜菊叶
10克片吉利丁粉
500ml纯净水
可选希腊酸奶
可选水果
可选糖浆
做法：
煮开水泡红茶。吉利丁粉用一点冷水化开调匀。
100克黑白淡奶。
将淡奶和红茶混合在一起。充分融合后加入吉利丁粉溶液。搅拌三分钟，让吉利丁溶液充分融合。
分装在容器里。
完全冷却后放入冰箱冷藏。
大约4小时后可以凝固成奶茶布丁了。配上自己喜欢的酸奶和水果或者就加一点糖浆就可以开吃啦。这个甜品因为有比较重的茶味，所以不会觉得腻，特别适合饭后来一份。
玫瑰海参酥
用料：
300克小麦面粉
100克玫瑰花
100克鸡蛋
150克白砂糖
50克猪油
做法：
将面粉过筛后放在案板上，中间挖成坑状；2。 坑内放入鸡蛋、白糖、猪油、泡打粉及少许清水和成面团；3。 将面团出条下节子，逐个包入玫瑰心馅，做成海参形，再刷上蛋浆；4。 放入盘内，烤制成熟即成
制作提示
成品制好后，酥饼面上有很多裂纹口，为此应注意面团的干湿度
成品外酥松，内甜软，且玫瑰香味浓郁
玫瑰馅制作方法：芝麻、白糖、猪油放在容器里，混合拌匀，边搅拌边加入适量干淀粉，最后放入玫瑰花拌匀，做成玫瑰馅
香肠煲仔饭〖电饭锅版〗
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，故称煲仔饭。

煲仔饭锅底的锅巴又香又脆，最后将酱汁浇在热饭上，滋啦一响，撒上葱花，那叫一个美，那香味让人回味无穷！🍂🍃

对上班一族来说，用砂锅煲饭有点费时间，全程要紧盯着，不然容易糊底，改用电饭锅来做，简单快捷，也很美味！
用料：
用料：
300克（2量杯）丝苗米（或泰国香米）
3根广式香肠（皇上皇）
1个鸡蛋
适量姜丝
1个（4个）土豆（或香菇）
3棵上海青
适量小葱末
2棵香菜
#煲仔饭调料汁：
1汤勺生抽
半汤勺老抽
1茶匙细砂糖
1克盐
1汤勺香油
2汤勺凉开水
适量白胡椒粉（也可以不要）
做法：
称300克大米，或者用2量杯米。我用的是泰国香米。
提前将米洗净，用清水泡30分钟以上。
准备食材，广式香肠切片，土豆1个洗好切块 （土豆也可以用换成4个香菇，随个人喜好），上海青洗净。烧一锅开水，滴一点食用油，将上海青放入锅中，烫一下，变色立即捞出沥干。
然后准备酱汁，1勺生抽+半勺老抽+1茶匙白砂糖+1克盐+香油1汤勺+白胡椒粉少许+2汤勺白开水，拌匀备用。
准备葱花，香菜备用。
电饭锅底抹点玉米油，将香米倒入，水要比平时煮饭时少一点，按下“煮饭键”。
“煮饭键”指示灯亮了，可以去准备其他食材。
平底锅放点油、葱花，爆香，滑入土豆，炒一下，喷点水，8分熟就好，土豆不太容易熟，一开始就要倒入电饭锅与米饭一起煮。
米饭煮到一半，还未跳到“保温键”时，就摆上香肠片，姜丝少许，打一个鸡蛋在中间。
快好时码上烫好的上海青，煮好后淋上调味汁，轻轻翻动米饭，拌一下。然后撒上葱花末，香菜，再焖半分钟，就可以盛出来开吃了。
将土豆换成香菇，也不错！亲们还可以随意搭配自己喜欢的蔬果，如西兰花，南瓜，胡萝卜等等。
再煮一碗牛肉丸西红柿🍅汤，或紫菜肉丸汤配饭就更好了。配莲子百合甜汤吃也不错！
也可以炒点萝卜干丁，和煲仔饭一起吃，爽口解油腻。摆盘，美翻啦！闻到香味了吗？亲们是不是想来一碗，马上煲起来吧。🍡🍹🎉🎉
红烧黄花鱼
清洗鱼虽然简单，但是一手的鱼腥味太重了，这回家了点柠檬汁去腥，效果不错。
用料：
1条黄花鱼
2勺生抽
2勺料酒
适量白糖
3勺醋
3片姜
半根葱
4瓣蒜
10滴柠檬汁
适量玉米淀粉
做法：
1，清理鱼内脏和腮，将鱼清洗干净。
2，鱼背切刀花，用葱姜和柠檬汁腌制半小时去腥。
3，准备调料：将生抽、醋、白糖、清水混合均匀。
4，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，鱼身沾少量玉米淀粉。
5、锅中倒油，撒盐（煎鱼时防粘），将鱼放入锅中，正反面煎至金黄。
6、煎好后，将鱼取出。留底油，放入葱姜蒜，再将鱼放入锅中，倒入调料，倒入热水，没过鱼，大火烧开。
7、烧制汤减少一半以上后，关火即可。
8、将鱼和汤盛至盘中撒红椒，淋热油。
没有过程图，只有结果了。下次补图😏
凉拌青笋鸡腿肉，有荤有素，清爽可口，最适合夏天了！
用料：
2只鸡腿
1根青笋
1勺香油
适量生抽
适量香醋
1勺蚝油
2个指天椒
3瓣蒜
1根香葱
适量料酒
1个八角
做法：
鸡腿解冻，用刀划两刀，放冷水锅中，再加适量料酒和1个八角，开火煮25分钟左右，煮熟。
煮熟的鸡腿放冷水中放凉备用。青笋去皮，擦丝。开水锅煮两分钟断生，冷水中放凉备用。
香葱、指天椒、蒜切碎，放入碗中。碗中加入适量生抽、香醋、蚝油、香油，拌匀，做酱汁。
鸡腿肉沥干水，撕成条，放在碗中。青笋丝沥干水，与鸡腿肉放在一个碗中。倒入酱汁，拌匀，装盘，开吃。
cooking tree chocolate coffee cake（勿入转载自用）
用料：
见标题作者
做法：
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红豆黑米粥
用料：
大米水
黑米红豆
糯米红米
冰糖
做法：
把所有的米混合，加入清水，因为都是杂粮所以要比煮稀饭多一点水，具体看下的杂粮的分量而定，（我放入杂粮和水的比例是1：2.5）放入冰糖放到高压锅或电饭煲里面煮，我是电饭煲煮的，电饭煲煮粥的功能是两个小时，如果高压锅就不用这么久
放糯米主要是让粥更加浓稠
冬天热乎乎的 吃到胃里暖暖的，夏天吃不下饭 煮好放凉放到冰箱冷藏 超级开胃哦
杨氏秘制牛肉干
我自制的牛肉干，家里人都喜欢吃，分享给大家，希望你们也喜欢😄


1⃣ 牛腱子肉，首选小牛腱子肉，其次大牛腱子肉，除水后切成拳头大等到下卤锅
2⃣ 调料:生姜  大葱   干辣椒   花椒   蘑菇精   五香粉    八角   桂皮    小茴香   三奈    自家卤半袋   冰糖  盐  油备用
3⃣ 起一锅卤水，卤水锅里放三奈 八角 桂皮  香叶  小茴香   盐    水开后把除过水的牛腱子肉放进去卤，1个小时较硬，2个小时较软，看喜好！卤好后裝盘进冰箱冷藏一个小时切条才不会散。(油+糖炒化出大泡再加少量水炒好糖色备用)
4⃣ 一般来说现冲的辣椒和现炒的芝麻更香，辣椒我是现舂的，芝麻我懒得炒在网上买的熟芝麻又便宜又好😄做油泼辣椒时把熟芝麻一块放进去油泼
5⃣冷藏后的牛腱子肉切条，热锅起油放大葱  姜  蒜片  干辣椒   花椒炒出略焦黄后捞出渣，放牛肉条大火炒一哈转中火放盐 糖色 五香粉炒一会转小火放蘑菇精，油泼辣椒 花椒粉 少许花椒油和麻油  再洒两把熟芝麻起锅装盘
用料：
2个小牛腱子肉
适量生姜
2根大葱
适量干辣椒
适量花椒
适量蘑菇精
3个八角
1大块桂皮
2小勺小茴香
适量盐
20克冰糖
半袋自家卤
适量大蒜
适量三奈
20克芝麻
适量五香粉
做法：
干辣椒炒香
舂细
舂细后的干辣椒
佐料不只这几种，图片上只有少部分，村料上写了的，照着准备齐就可以
这个也个佐料，提鲜的
八角之类的
小牛腱子肉
将除过水的腱子肉卤1个小时左右(喜欢吃软一点建议卤2个小时)
进冰箱冷冻1个小时后再切成条状，冷冻后的牛肉切条肉才不会散
油加糖炒出大泡，再加少量水就是糖色
热锅起油放大葱  姜  蒜片  干辣椒   花椒炒出略焦黄后捞出渣
放牛肉条大火炒一哈转中火放盐 糖色 五香粉炒一会转小火放蘑菇精  油泼辣椒 花椒粉 少许花椒油和麻油
最后撒两把熟芝麻起锅
麻辣鲜香  特别有嚼劲
看到小牛腱子肉的肉筋了吗  晶莹剔透  口感绝对刷新你对牛肉干的认知
蒸臭豆腐
用料：
1块，大概1斤北豆腐
4-5块王致和臭豆腐
5-6朵干木耳
做法：
蒸臭豆腐最基本的原料是北豆腐和臭豆腐
把豆腐碾碎，拌入臭豆腐，先放三块臭豆腐拌开，尝尝味道，不够咸可以再放一块，直到咸淡自己满意为止
木耳泡发后切碎
木耳碎拌入豆腐中
把碗中拌好的臭豆腐用勺子抹平
放入蒸锅中大火蒸15分钟，取出后倒扣在盘子上就OK了