xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大虾仁蛋炒饭
准备5只大虾🍤和两个鸡蛋🥚还有一碗米饭🍚 就能简单做出美味的蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
5到6只虾仁
3根葱
做法：
把虾洗干净 弄好虾仁
把搅拌好的鸡蛋液倒在米饭里
锅里放少许油，把虾头和虾仁放锅里翻炒至金黄色，呈出虾头。
再把伴有鸡蛋液的米饭倒入锅里，小火慢慢翻炒。一定要小火 
最后喜欢葱的可以加点小葱
美味的大虾🍤蛋炒饭制作完成
栗子炖鸡
用料：
3只鸡腿
300克板栗
葱
姜
料酒
2勺蒸鱼豉油
少许老抽
盐
一个八角
十粒左右花椒
做法：
鸡腿剁块，清水泡半小时泡出血水后洗净。
鸡腿放入冷水锅中煮开，撇去血沫，中火煮五分钟。
捞出鸡腿控水备用
烧锅热油，放入葱姜八角花椒炒香。
倒入鸡块翻炒至微焦
倒入蒸鱼豉油、老抽、料酒翻炒
加开水中小火煮十五分钟
加栗子、少许盐小火煮半小时
大火收汁
装盘
肉松小贝蛋糕
记于2020.10.08
纯属因为低跟粉快过期了
肉松本来是想做寿司的，结果懒，放了半年一直没做
😂

蛋清打发时一定要把蛋黄和蛋清分开，要不然无法打发
这次打发因不小心把蛋黄混了进去，导致无法打发。后重打发过
用料：
45克低筋面粉
40克（10+30）细砂糖
适量（这一瓶我全用上了）肉松
4个（蛋黄和蛋清分开）鸡蛋
40g（也可色拉油）椰子油
45克（或水）牛奶
5克玉米淀粉
适量沙拉酱
做法：
使用的料理的牌子如图片，除了椰子油是国外背回来的，其他均京东/淘宝采购
10g白糖+40g油+45g牛奶（水）混匀
低筋粉和淀粉混匀过筛，与上述液体混匀（如依旧有颗粒状粉粒，可进行过筛）
4个鸡蛋黄加入，混匀
预热烤箱200度，10min
蛋清置于干净盆中，加入几滴柠檬汁（白醋也行）
30g糖分三次加入，中档打发蛋白至钩状即可
打发好的蛋白分三次加入加入步骤3中（勿打圈，容易消泡），翻炒那样混匀好

置于烤盘中（垫油纸，防粘），震一次，把气泡震出
置于中层，烤箱上下200度，35min（我用的是华帝32L烤箱），因有老人家吃，不敢上色，喜欢上色可以往上一层烤
冷却，切块
加入适量沙拉酱（看个人喜好多少），汤勺磨平酱，撒肉松
增加一条：可在两块蛋糕上抹多点酱，然后叠在一起（想象一下夹心奥利奥），外层再抹沙拉酱，然后粘上肉松。这就成夹心肉松小贝了
蒜苗炒肉丝
用料：
5根蒜苗
150克肉丝
1克盐
适量葱姜蒜末
1克糖
2勺酱油
3克蚝油
1勺料酒
适量淀粉
做法：
肉丝上浆，用盐、酱油、料酒、葱姜水（清水）抓捏肉丝，将水分全部打到肉丝里至碗底无水为止（盐、酱油要少主要是给肉丝入底味，打水的目的是为了让肉丝吃起来更嫩，100克的肉，水打个十几二十克的就可以了，家庭炒不打也行看个人习惯），加入适量淀粉抓匀
蒜苗切段3-4cm左右，葱姜蒜末备用
盐1克、糖1克、蚝油3克，酱油2勺，料酒1勺，淀粉适量调制碗芡，我想要菜色不那么深所以没放老抽
滑炒肉丝至微微变色，爆香葱姜蒜末
放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生，即尝起来没有辛辣味
倒入碗芡，翻炒至芡汁包裹食材即可出锅
蒜苗炒肉丝，供厨友参考
「 肉自己家の私房菜 」简单快手方便好吃的十分钟早点 - 红豆沙糯米糍
最近出的菜谱真的都蛮随意的嘛
颜值上确实是没什么质量啦不怎么走心的随便拍拍
可是我觉得从速度上和味道上以及简易度上来说还不错的啊～

一个做早餐十分快速的方法：简易糯米糍
用料：
50g糯米粉
68g椰浆➕牛奶＝椰奶
按自己口味加白砂糖or糖粉
適量紅豆沙
適量椰蓉
做法：
不知道是不是不同的糯米粉吸水量不同，反正我用的這個水磨糯米粉50g ➕椰奶68g是剛剛好揉成一個不干不湿的面团

揪下来搓圆按扁，包进红豆沙夹心，包好揉圆

热水烧开，把包好的团子一个个小心的下下去，用汤勺搅拌不然会粘锅

团子浮上来就是熟了，沥干水，放到椰蓉里滚一滚～

圆圆胖胖哒白胖子糯米糍就好咯～甜甜糯糯哒早餐活力一整天～
小小的我大概是做了六七个吧好像？
吃了仨我就满足啦～所以量其实是不少滴～
巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕，说是起源于法国和西班牙交界的巴斯克地区，是当地传统蛋糕，每家每户都有自己独特的配方，但看资料，传统的巴斯克蛋糕应该属于“派”，由油酥面团和当季果酱组成，比较现代做法是换成了卡仕达酱。

这个巴斯克焦烧芝士蛋糕（basque burnt cheesecake）属于重芝士蛋糕，但不用水浴法烘焙，所以表面黑得粗犷，也容易塌陷。关于巴斯克的芝士蛋糕就没有查到具体的来源资料了。

说是史上最丑蛋糕，却被纽约时报评为“2019年度甜品”，表面由于梅拉德反应而变黑，还有塌陷，仿佛是厨房事故现场，但其实不然，人家天生就这样，所以算是对新手比较友好的一款蛋糕，主要把所有材料都拌匀就好。而且，谁能抵挡甜品，尤其是芝士的诱惑呢？缩短烘烤时间，还可以体验到流心的快感！


给老干部同事们做的。


【耗时】1小时
【出品】6寸模具，厚度2.5cm-3cm，烤完约320克左右。
用料：
135克奶油奶酪
48克白砂糖
34克蛋黄
68克全蛋液
74克淡奶油
4克低筋面粉
适量香草膏（可不加）
做法：
所有材料预备，低筋面粉要过筛，烤箱上火220度，下火170度预热。
奶油奶酪隔水融化，至手指可以轻松按下凹坑。
加入白砂糖，打至顺滑。
奶油奶酪需要软化彻底才会没有颗粒感。
加入蛋黄，拌匀，完成乳化。
分两次倒入全蛋液，因蛋清中含水量较高，防止油水分离。
我还加了一些香草膏（图中的黑色）。
倒入淡奶油拌匀。
倒入低筋面粉拌匀。
整体过筛一次。为了少洗碗，我直接晒到垫了油纸的模具里了。
震去大气泡。
烘烤上火220度，下火170度，放中层，约30分钟，先定个20分钟闹钟，具体时间视自己烤箱的脾气定哈。
啤酒鸡翅
美味的啤酒鸡翅
用料：
15个鸡翅
3片姜
少许根葱
3瓣蒜
少许勺花椒，大料，香叶，桂皮
少许勺老抽
少许勺生抽
1瓶啤酒
20克糖
克清水
少许克盐
做法：
鸡翅焯水
炒糖色
准备佐料
鸡翅放入糖色中翻炒，并加入佐料
加入啤酒和清水，炖40分钟
大火收汁
完成
正宗四川小吃铁板炒面
之前去温江大学城吃过几次铁板炒饭，味道一般，就是感觉总吃外面的不卫生。今天就自己凭着记忆，做了第一次，我家小朋友都赞不绝口！做了两人份，八两的凉面！吃的饱饱的！如果自己有时间可以自己做凉面，然后再炒。总共不到10元钱，又好吃，又营养，又吃的饱！
用料：
适量生抽
一克花椒粉
1根，切丝红萝卜
3克，一小撮盐
3克，一小撮糖
1瓣，切片蒜
四分之一勺酱油
一片，切粒午餐肉
一根，切粒小香肠
买的现成的，8两凉面
四根，切寸韭菜
三片叶子，切丝圆莲白，牛心莲白
1个鸡蛋
1个青椒
5克蚝油
1克胡椒粉
5克孜然粉
做法：
材料准备
菜市场买的现成凉面8两
胡萝卜一根，没吃完，切丝备用
牛心莲白一个
鸡蛋一枚
贪吃猫一只
我个人喜欢吃熟一点的蔬菜，于是我都焯水了一遍，断生。如果你个人喜欢吃生脆一点的，这个步骤请忽略！
开火下油下鸡蛋，中小火就可以了，以免糊锅，尽量炒嫩一点，因为后面还要翻炒，会慢慢炒老。翻炒几秒就可以了。
下焯水的蔬菜肉类翻炒几秒，如果是没有焯水断生的，建议多放点油翻炒久一点。
下凉面，继续翻炒
开小火！开小火！开始放佐料，蒜，生抽，蚝油，白胡椒，花椒面等等，通通放进去翻炒，孜然粉可以根据个人口味添加用量！四川人吃铁板炒面少不了这个！
最后成品！
贪吃猫闻到香味，又来了！
盐酥鸡块
最近总想吃盐酥鸡，家附近又没有，今天就尝试着在家里做
用料：
500g鸡翅根(中翅或全翅都行)
45g味好美炸粉
适量高山茶籽油(随自己喜欢)
做法：
先把鸡切块，大小自己喜欢就行，也可以不切，不过就要炸久一点
把炸粉放到盘里，将鸡块均匀裹上炸鸡粉
在锅内加入可浸没鸡块的油，加至六成热
将粘了粉的鸡块放入油中炸5-9分钟，至鸡肉熟透
千叶纹蛋糕卷
转自晓廷爱烘焙
用料：
蛋黄蛋黄部分
60克牛奶
60克玉米油
20克细砂糖
一滴(比较去蛋腥，可省略)香草精
100g低粉
5个蛋白
60克细砂糖
一~两滴(起稳定蛋白的作用)柠檬汁
(图中蛋糕卷，无夹心 只是给你们一个用量参考)夹心部分随意
150克奶油
15克糖粉
适量水果
做法：
首先，我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。
分蛋后打入蛋黄，"Z" 字搅拌均匀 即可，备用
追求细腻，可以将蛋黄糊再过筛一遍，这里使用的筛网不是过筛豆浆那种，这种叫粗格，面糊使用刮刀很容易过筛
蛋白霜: 1.在稍微大一-点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共60克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
蛋黄糊搅拌完毕后， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
倒入已经铺好高温油布的烤盘中，保持定的高度瀑布式倒下有助于大泡的自然破裂，然后用刮板轻轻贴面糊45度角带平面糊即可
留两汤匙面糊，用一点一点黑色素调色或者使用一点点竹炭粉也可以(那货超黑，记得一点点即可)，为什么不建议使用可可粉，可可粉呈碱性，会使面糊变干，那么面糊比例变了，线条就会开裂，装入裱花袋，记得不要把口剪太大，那样线条会很粗，就不美喽!
斜拉直线平行条纹，
推荐使用筷子拉线，牙签拉的不好看，箭头所示代表方向，将筷子插入面糊按方向拉动，就会出现纹路!
烘焙温度:只是给大家作为参考，烤箱不一样、温度时间都不同，但是原则就是一定要上色，表皮有一定硬度，180度18-20分钟，可以开热循环风，但我发现一点开热循环风会降低烤箱温度，所以我会在原来的温度基础上增加十度，这个是我的烤箱这样(给你们参考)出炉后，在桌子上震一下，震出热气!
烤好后，不需要倒扣，提出烤盘，掀开四边凉凉即可
晾凉后，用油纸卷起来定型
定型好后拆开，抹上已经打好的奶油（仔细看一头抹的奶油多，底部只是薄薄的一层）
将草莓放在奶油比较多的那边，大概三分之ー、或四分之一处，最后一颗向外摆放，是为了切面漂亮。(清洗过的水果一定要沥干水渍或者擦干再用，要么会加速腐败速度，很快酸掉)
香辣藕丁
八百里洞庭，倾献玉臂藕
少女手臂般嫩白，脆嫩甜香
毗邻洞庭湿地公园，天然无污染
九孔连心，生长周期更长，营养更丰富
用料：
400克藕丁
50克剁椒酱
适量食用油
做法：
将切好的藕丁焯水后捞出备用
锅内放油加入剁椒酱炒香，加入焯好的藕丁
翻炒均匀后即可出锅装盘
蒸腊肉
新鲜的好腊肉 只需要清蒸 和白米饭就是绝配
用料：
适量腊肉
做法：
腊肉切片清蒸 如果皮太硬就先用明火烧皮至起泡即可
你没吃过的口袋披萨，在家就能做
真的超级简单，很多人都在苦恼披萨底怎么做，事实我这用的现成的Borgs千层酥皮，做各种披萨，西点解冻就直接用，非常方便。
用料：
两张Borgs千层面皮
100克火腿
50克豆角胡萝卜
1个青椒或甜椒
60克菠萝
50克马苏里拉
1个鸡蛋
4勺披萨酱
做法：
冰箱冷冻室取两片酥皮，拧干的湿布覆盖，解冻10分钟。每张面皮横切两个矩形，一个略大于另一个。然后竖向对半切，得到4小4大方形面皮。
烤盘放上烘焙纸，先放4个小面皮，分别一勺披萨酱，均匀涂抹，边缘留1cm左右
把所有材料切丁（火腿，青椒，豆角，菠萝），加入马苏里拉搅拌均匀。
用勺子把馅料放到面皮上，可以堆的高一些，边缘刷上蛋液。
另外4个大的面皮中间切一个5cm切口，这么做是因为面皮烤的时候会膨胀，防止裂开。面皮盖在馅料上，边缘用叉子压一些，刷上蛋液。
烤箱200℃预热后，放入烤箱，20分钟即可。不同烤箱略有差异，观察面皮呈金黄色泽就行
四人份，一人一个就可以了！沿着上面的切口切开效果非常好，很有层次。
吃了一口，哈哈
炸虾天妇罗荞麦面，跨年必备【卫宫家的饭】
一月fate系列居然出了一个美食番。。。😂😂saber的吃货属性全开😝😝😝
用料：
只虾
克低筋面粉
克冷水
鸡蛋
油菜
鱼糕
昆布
鲣鱼片
酱油
粗砂糖
太白粉
料酒
味醂
盐
柚子皮
大葱
做法：
先做酱油调料
味醂煮沸
改小火，加入粗砂糖融化。
继续加入酱油
注意小火加热，不要烧焦
表面出现浮沫后关火。捞走浮沫
等到锅边的酱油冒出小泡泡
自然冷却后料汁就做好了。
昆布提前泡发。放入锅中煮
快要煮沸的时候捞出昆布。
调小火，放入鲣鱼干慢煮30分钟。
把汤头过滤一下，汤汁完成。
大葱切碎
油菜煮好，切碎。
鱼糕切薄片
切切切，菜码ok。
炸虾天妇罗
虾去壳。
去掉虾线。
虾尾的尖端切开去除水分。
用盐，太白粉和酒揉搓虾仁。
厨房纸吸走虾表面的水分。
准备天妇罗面衣。鸡蛋+冷水充分混合，筛入低筋面粉混合均匀。虾仁放入面糊打滚~
锅里烧油，温度达到170-180度的时候开始炸。
炸~滋滋~
捞出控油。
把之前做好的汤汁和酱油调料混合，尝尝味道。
荞麦面煮到偏硬的程度。
过冷水冲洗。
面条放在热水里加温。
面捞出，倒入调好味道的汤料汁。
炸虾天妇罗，油菜，鱼糕，葱花，依次码好。
这时候已经饿了。。。
最后加上柚子皮er~
跨年的一碗面，来来开吃吧筒子们，新年快乐！！！！！
酱十一｜豆腐炒杂蔬 减脂餐 快手菜
之前做过一次，后来怎么也搜不到方子，避免找不到，自己存一个，特别简单又好吃。
用料：
40g青菜
150g豆腐
40g香菇
40g胡萝卜
40g洋葱
1个鸡蛋
#调料
少许盐
少许孜然粉 孜然粒
少许蚝油
2g橄榄油
做法：
总的热量。
水开后加入一些盐，然后把豆腐放进去焯一下。
用到的蔬菜切成小丁。
豆腐用手抓碎后加入少许盐、少量蚝油、鸡蛋一个，撒上孜然粉和孜然粒。
加入蔬菜丁并拌匀。
锅里放油，加热后倒入混合好的食材，翻炒5分钟左右即可。
芭比Q烤羊排
在东北有个地方烤肉最出名，就是齐齐哈尔芭比Q烤肉。今天来个家庭烤羊排~😊
用料：
一扇羊排
50克洋葱
10克盐
20克生抽
5克糖
10克料酒
15克孜然粉
5克辣椒粉
若干葱姜片
做法：
羊排冷水洗一下
放容器里，把除了孜然粉和辣椒粉外佐料混合后倒入羊肉中，把羊肉用小镊子扎一些小孔，便于入味
把肉腌六小时以上（我这个为了省事腌了一宿），中间需要把肉翻个面
装到烤盘上用锡箔纸盖上
上下火200度，放中低层先考30分钟
撒上孜然粉和辣椒粉后掀开上面的锡箔纸，再烤30分钟
羊肉一直在锅里吱吱吱~烤好了
软，嫩
颜值爆棚
酸菜油脂喇饺子
自己腌的酸菜可以吃了，正赶上立冬节气，果断做了这个馋的流口水的酸菜油脂喇饺子。
用料：
原材料：
1颗自制酸菜
1斤猪肉
半根葱
4片姜
调味料：
若干花椒
2个八角
1块桂皮
1勺五香粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1大勺黄豆酱
适量盐
2片香叶
做法：
猪肉选择带肥肉的，酸菜洗净。
猪肉将肥瘦肉分开，肥肉切成小丁。
瘦肉垛细。
酸菜每个叶子取下来，菜帮子的部分片成两层。
酸菜切碎，并挤干水分。
大葱切碎。
热锅加入底油，放入花椒、香叶、八角和桂皮炸香后捞出。
下入肥肉丁，小火慢炸。
直到肥肉丁炸干，成金黄色。
下入瘦肉炒至变色。
加入一大勺黄豆酱，炒均。
下入葱花和酸菜，炒香。
加入剩余的所有调味料，炒香后关火。馅料就准备好了。
晾凉馅料的同时和一些面。水加入到面粉中，拌成絮状。
和成面团，醒半小时。
待馅料晾凉后，包成饺子。
烧一锅开水，煮熟，开饭！
温暖冬日的豚汁详细
冬天到了喝汤最温暖
大骨汤猪蹄汤还是排骨汤
来一个豚汁感觉不会长胖（笑）
用料：
高汤（出汁）
巴掌大一块海带（干）
一把柴鱼花
猪肉调理
半斤左右猪肉（切片）
少许味醂
一瓣切片大蒜
少许芡粉
少许黑胡椒
少许盐
汤
两瓣大蒜
五片姜
一根大葱
一小块黄油
一颗土豆
一块魔芋
半块豆腐
半头洋葱
一根胡萝卜
一个白萝卜（圆）
一汤匙味噌
一颗高山娃娃菜
五个香菇
做法：
干海带和冷水入锅加热，直至将要水沸时取出海带，关火。
汤稍微冷却后放入柴鱼花，待柴鱼花下沉后将柴鱼花捞出。（可重复此步骤，二番出汁更浓郁）汤放置一边待用。
猪肉切片用盐、胡椒、味醂（可用米醋混合米酒代替），勾芡（可不勾芡），腌渍5分钟以上。
所有蔬菜以及魔芋、豆腐切块备用。
锅中放入一小块黄油，大蒜，姜以及土豆，萝卜，胡萝卜，洋葱，香菇（其它食材暂不放入）。倒入刚才煮好的高汤煮半个小时左右直至变软。
等待蔬菜煮软的时候把腌渍好的猪肉片和切片的大蒜入油锅略微翻炒。
30分钟后蔬菜变软放入猪肉片、大葱和白菜，将味噌在汤勺里逐渐化开再倒入锅中。根据咸淡调整味噌的量。
待白菜变软，放入豆腐和魔芋。继续煮几分钟关火。扣上锅盖等待味噌的味道煮入食材。
奶香猪猪包（淡奶油版）
一次外出吃饭，娃看到了可爱的猪猪包，十分喜欢，总是念着，但是外面的味道总是奶精味过重，老母亲只好捋起袖子自己动手了！这款猪猪包特意添加了淡奶油，让猪猪包奶香十足的同时又更加柔软。小朋友爱不释手哦，当然你也可以和宝贝一起来制作，是非常好的亲子时刻。
用料：
500克面粉
10克白糖
5克酵母
250克常温水
70克淡奶油
适量可可粉
或红曲粉红色食用色素
做法：
除可可粉和色素外的其他食材搅拌均匀，揉至面团基本光滑即可。本人偷懒用的厨师机（凯伍德厨师机二档7、8分钟，每家厨师机功率和档位的设置都有差别，所以仅供参考哦）
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵一小时左右，手指蘸面粉插入面团，小孔基本不回缩即可
将面团重新揉至表面光滑，切下两小块面团分别加入可可粉和红曲粉（或者红色食用色素），揉至颜色均匀的面团
将白面团分割成小块并揉至表面光滑，再将粉色面团切成三角形，可可粉面团揉成眼睛，在组装的时候如果面团较干燥可以在面团上喷水方便粘贴，猪鼻子使用小号的圆瓶盖按压，按压好后再往长拽一下，拽成椭圆形，用筷子头压两下做成鼻孔，很生动…
制作好的猪猪包生面团放入冷水蒸锅内，基本上当猪猪包都粘好后时间上刚好可以开火了，开大火蒸汽上来后14分钟出炉。
东安鸡
用料：
两斤小母鸡
200生姜
80克鸡油
3个小米椒
一个红辣椒
一段大葱一段
200l高汤
150克东安米醋
2到4勺盐
五克花椒
15克辣椒粉
一汤勺料酒
做法：
鸡处理干净煮十分钟，生姜辣椒切条，小米椒切丝，鸡切块，鸡油烧七成，放花椒姜丝爆香，放入鸡块翻炒，倒入一汤勺料酒，撒入辣椒粉和小米椒，翻炒均匀，倒入东安米醋，鸡高汤和盐，盖锅盖闷五分钟，收汤差不多了放入红辣椒小葱段，翻炒出锅，
2
鸡腿肉炖榛蘑
用料：
2只鸡腿
适量盐
6-8块冰糖
5勺料酒
5勺海鲜酱油
100克榛蘑
1袋火锅粉
5勺蚝油
适量葱姜蒜
2个干辣椒
2勺海天豆瓣酱
1勺香油
2勺鸡精
做法：
1、鸡腿肉洗净，榛蘑泡好；
2、起锅烧油，葱姜蒜爆香；
3、倒入鸡腿肉，翻炒至微微发白，倒入料酒、海鲜酱油、蚝油，继续翻炒；
4、香味起，倒入榛蘑和干辣椒，翻炒均匀；
5、倒入白开水，比没过食材要再多一些，放入冰糖和豆瓣酱拌匀，大火炖熟
6、汤收至2/3时放入火锅粉，汤收至1/2时放入香油和鸡精，汤收至1/3即可出锅
发糕（无泡打粉）
尝试了几次发糕都失败了，后来请教了单位的面点师，找到原因，原来是水多了，发糕同样是和成面团，也看过很多菜谱是加了泡打粉，这款是靠酵母发酵的，试做了三次，效果还不错，整理成菜谱给大家参考，这款发糕是主食，不是甜点，所以糖量较少，喜欢甜食的自己调整吧，也希望大家在实践的过程中多提建议，记得将你的作品来个切面照上传供大家学习。
用料：
450g【400g面粉+50g玉米面（黑米面）】中筋粉（高筋粉也可以）
5g干酵母
270g水
20g糖（也可不放）
适量（洗净控干水分）葡萄干（装饰用）
7寸方形蛋糕模具
做法：
将干酵母放入称好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄干以外的所有材料。
搅拌成疙瘩状用手和成面团。
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。
发好的面团里面是拉丝状的。
将发好的面团取出反复揉，排气。
将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。（二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头），冷水放入蒸锅中，开锅后30-35分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，一定要蒸熟，否则会粘牙。
蒸好后的发糕长势喜人，还冒着热气呢。
脱模放凉。
切开看里面的组织还不错。
大家可以自由发挥，加玉米面、黑米面等等，也可以加大枣及其他果仁进行装饰。
黑白格子吐司~天然酵种(波兰种)
如果要做出更逼真的棋格效果，那么整形简单点，直接滚圆发酵就好了，但组织会差一点。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(瓦雀公社)
20克水(我加到25克，面团有点软)
30克细砂糖
2克盐
80克牛奶
1.5克干酵母
15克无盐黄油
1.5小勺竹碳粉
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。分出175克(竹炭面团)，220(原色面团)。
一份加1.5小勺竹碳粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
竹炭面团均分四份(44克一个)，原色面团均分五份(44克一个)。
按顺序分别将面团擀开擀长。
卷起后收口捏紧，竖着放入吐司模。当然如果你要线条清晰，放弃组织，也可以直接滚圆入模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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这种花纹如果做成三明治还是挺特别的吧。
土豆沙拉
用料：
2个土豆
3勺沙拉酱
1根火腿
半勺盐
半根黄瓜
1个
做法：
准备食材，土豆削皮，切成小块，每切一刀在水里沾一下，煮熟。
黄瓜去皮，和火腿肠一起切成丁。
食材放进大碗，到上盐和沙拉酱，就可以了😊。
试一下巴吧！
土豆排骨汤-包包小厨
下雨的周末，在家煲个汤，暖胃亦暖心。电高压锅烹调，简单方便
用料：
2只土豆
350g排骨
5片生姜
小半碗料酒
2小勺盐
1棵，切碎备用葱
1个八角
做法：
土豆削皮，切块
排骨洗净放在锅里，生姜已切片哦，全部放进锅
黄酒半碗，盐2勺，加1枚八角，帮助排骨入味
葱1棵，切碎备用，等煮好再下
美的高压锅，煲汤键，直接开始
约1个小时，电高压锅声音响起，开始进入保温状态
揭锅，看着不错吧，厨房里溢满酒香
洒入准备好的葱花，ok出锅
臭参炖排骨
臭参的根具有特殊臭味，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 云南当地也叫“臭药，臭参”。
用料：
500克排骨
300克臭参
6片姜
1个草果
2个干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
臭参洗干净，切断，排骨开水焯一下备用
锅里倒入食用油，放入草果，姜和干辣椒爆香，加入焯过水的排骨，炒黄
加入臭参
炒一炒
倒入开水，大火烧开，转小火炖1小时
小火慢炖中
最后调味，加入盐和鸡精，即可出锅食用，配上辣椒蘸水，更美味。
十分钟能扯好的大碗宽面
早上十分钟，晚上十分钟⌚️

大碗宽面我看🀄️

自打“单纯的女大学生凡凡”唱红了【大碗宽面】后各大美食号都po了自己的看家配方✍️

最后深得我心的是日食记【嚼劲十足的油泼面】。原因是这个配方揉好面后可以过夜。睡了一夜的面果然是精神抖擞，筋道十足，是个不可多得的好同学。

有了这一夜的沉淀和努力，早上起来只需花上十分钟就能吃上大碗宽面啦～

以下配方稍有调整，但也万变不离其中。一起来扯面啊～～～🍜🍜🍜
用料：
300克中筋面粉
4克盐
150g左右水
随便几颗小油菜
4瓣大蒜
1勺醋
2勺生抽
适量花椒油或花椒面
适量辣椒油或老干妈
做法：
准备材料。这里的面团已经醒发了一晚上了。
如何获得一个这样的面团：300g中筋面粉➕4g盐搅和搅和。慢慢倒入150g 水。面粉的吸水性不同，慢慢加入是为了判断面团的状态。揉搓成团后醒发十五分钟，然后倒进揉面机，揉到光滑就行了。（也可以手揉，但我是用机器揉的）揉好的面团刷上橄榄油，盖上保鲜膜醒发一晚上。
早上起来后将其分成六等份
擀成牛舌状，尽量擀薄一点，太厚口感不行🙅用筷子压出痕迹。
此时锅内的水煮起来。
拉扯吧。
接着扯。
依着缝隙撕开来。
下锅里煮。两分钟左右就熟了。接着烫青菜🥬
盛起后加入大蒜，两勺酱油一勺醋，辣椒油和花椒油。最后将油烧热，撒在碗里。奇活～
油倒进去后发出滋滋的响声，听着真舒服😌
热辣辣的面，快吃啊！
玉米胡萝卜土豆泥
土豆泥，儿时的味道，无论是做配菜还是主食，都是很好的选择！最主要宝宝喜欢吃，又营养又健康~
用料：
1/2根胡萝卜
1/2根玉米
1个土豆
150ml 鲜奶
适量盐/胡椒粉/生粉
适量油 
做法：
1，首先，将土豆去皮蒸熟，捣成泥状！
并倒入一半鲜奶拌匀！
2，其次，在锅中倒入少量油，将玉米粒和胡萝卜丁倒入翻炒片刻！
3，最后，倒入土豆泥，并加入剩下的鲜奶，一并翻炒，加入少量生粉，胡椒粉和盐，注意用量！
4，土豆泥成粘稠状即可
菠萝猕猴桃冰沙（冰爽一夏）
健康营养！解暑冰爽！美容解毒！通便润肠！
不想多说了，一起做起来！

冻菠萝块的做法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104779134/
用料：
60克冻菠萝
1个猕猴桃
1大勺原味酸奶
125cc碳酸水（雪碧等）
1片柠檬
适量冰块
做法：
这是所需要的食材。
将猕猴桃洗净，去皮。
冻菠萝切成小块备用。
用擦子将猕猴桃擦碎。
将冻菠萝与酸奶放在一起用破壁机打碎。
将菠萝冰沙倒入杯里。
加入适当的冰块。
倒入猕猴桃。
（🌸喜欢柠檬味儿的话，可以挤进适量的柠檬汁）
轻轻地注入雪碧等碳酸饮料。
最后再加入几块冰，插上薄荷和一片柠檬。
酸爽解暑！美容养颜！
继续跟竹脇まりな做健身！
坚持！
加油！
相信明天的自己会变得更美好！
人气王【黑椒鸡腿汉堡】嫩滑爆汁
今天的汉堡胚虽然添加了全麦粉，但是成品依旧很软弹
果爸爸还以为我买回来的面包呢

新鲜的果蔬和新鲜的肉馅儿，吃起来更让人放心，搭配刚出炉的面包
天哪，太好吃了，你们一定要试试
用料：
汉堡胚材料：
200g高筋面粉
80g全麦面粉
170g30度左右温水
20g黄油
20g木糖醇
4g盐
4g酵母粉
少许面涂的蛋液和芝麻
做法：
按照 糖、盐 液体 面粉 酵母粉的顺序放入盆中
厨师机开2档揉10分钟 然后放入黄油继续揉15分钟 

如果用面包机的话 用imix功能（约20分钟结束后）然后放入黄油，再按多一次imix功能【一共就是按了两次IMIX的程序】
揉好可以撤出较厚的手套膜
轻轻取出面团 不要撕扯， 这个面团略有些粘手

可以在手上和板子上抹少少高筋面粉防粘。

然后等分为6份，因为我的模具是3大3小 所有后来调整为3大（90g）3小面团（70g）， 你们用一样大小的模具或者整型成一样大的圆形也可以 ，不用纠结模具。

面团分好后 覆盖保鲜膜 松弛15分钟
松弛好的面团取出来， 轻轻压扁排气 然后擀成长舌形，底部压薄
从上向下卷，最后封口贴紧
放入模具中， 貌似我的模具尺寸略大了些， 不过影响也不大
放入烤箱发酵 放一盆温水 设置38度左右 发酵至2倍大
一次发酵， 加上室温有些低 我发酵了1个半小时，具体还是以发酵后体积为标准
发酵好从烤箱取出，烤箱预热200度 因为实际开始烤放入烤盘开门时候 热度会散失。面包胚用刷子轻轻涂上蛋液 ，撒上芝麻粒
烤箱发酵时 ，面团在常温还会发酵 ，记得覆盖上保鲜膜 避免表皮干燥
放入烤箱总共烤了18分钟。前10分钟不用调温度， 后8分钟调至180度 ，要根据自己的烤箱调整时间和温度， 这个没有准
烤好后 立即取出 脱模 放在晾架上冷却。晾至手温，可以装袋。吃之前复热。
做鸡腿堡 鸡腿一定要提前腌制  我是睡前腌上早上煎或烤。3人份3只鸡腿
鸡腿耐心的用刀子脱骨，骨头可以冷冻攒多了炖汤不浪费。
鸡腿肉脱下来 是完整的 用刀背 剁一剁 这样容易入味
然后用 淀粉、鱼露酱油 、红烧汁 各一小勺 ，孜然粉、 大蒜粉、  盐、 现磨黑胡椒粉（喜欢就多一些 怕辣或不喜欢可以少一些） 均匀撒在肉上。

 然后用手抓均匀 ，有时间还可以按摩一会。搞好的鸡腿肉平铺好 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

调料的品牌：鱼露酱油是我们店里那款， 黑胡椒和大蒜粉是可达怡 ，孜然粉是吉得利
早上起来 制作黑椒鸡腿，我用微波炉料理盒子 

你们也可以选择用不粘锅煎 ，用小火， 勤翻面 并加盖。

剪开鸡腿肉中间变色就是熟透了，煎锅大概需要10分钟
加盖后先放入微波炉高火3分钟，翻面后再3分钟，就熟透了 别说真的比煎锅和烤箱的都嫩
面包复热后 切开 面包片上抹沙拉酱
然后铺生菜 放鸡腿肉 然后再挤沙拉酱
再铺上生菜 然后覆盖另一半面包 压一下 固定 就可以吃啦
汉堡拿出来，早餐根本不用喊
咬一口，肉汁鲜嫩
酸笋焖鸭脚
用料：
5个鸭脚
适量酸笋
适量子姜
适量泡椒
适量大蒜
适量生抽、蚝油
适量啤酒
适量紫苏叶
做法：
依次放入蒜蓉、子姜、泡椒、酸笋爆香（酸笋提前炒干水）


加入鸭脚翻炒，加生抽、蚝油继续翻炒

倒入啤酒没过鸭脚，大火煮开后转小火煮10分钟，开大火收汁




收汁出锅。
西红柿鸡蛋焖面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少许油
2勺盐
2勺蚝油
250克面条
2勺生抽
1勺老抽
做法：
西红柿切块，鸡蛋搅散
先把鸡蛋炒一下，盛出备用
锅里留一点油，炒西红柿
然后再把鸡蛋放锅里一起炒，放生抽 老抽 耗油 盐。
锅里加水，把面铺在上面，小火焖5分钟
焖5分钟之后出锅，面条吸满了汤汁，超好吃
西红柿鸡蛋焖面超级好吃
一颗网红番茄🍅饭
一个人不知道吃什么，焖饭最合适了👀捣鼓了一中午，自己还算满意，算是成功了😜
别看准备的食材有很多样，做起来只需要用个电饭煲，so easy！
用料：
1个西红柿
1根火腿肠
1根腊肠
半根胡萝卜
四五朵香菇
适量毛豆
小半个土豆
1个鸡蛋
1个咸蛋黄
适量海苔
适量黑胡椒
比平常少一点水
看饭量大米
少量盐
半根玉米粒
做法：
需要的食材：西红柿🍅胡萝卜🥕土豆🥔玉米🌽香菇🍄毛豆，火腿肠，腊肠（不喜欢腊肠的省略，但我觉得腊肠真的是这锅米饭的精华啊），海苔（可有可无），咸蛋黄（有就更好），一颗鸡蛋🥚
米饭先浸泡十分钟，水放的比平常要少些，因为那些菜煮的时候还会出水的。
加一小勺盐，芝麻油（香油），一勺耗油，黑胡椒粉少量。
胡萝卜，土豆切丁，先在锅里炒一会儿，这样会更香！不要炒的完全熟，盛出备用。
怎样美观怎样来😝
玉米剥粒，火腿肠切丁，腊肠切片。一切准备就绪了👌把这些菜一一码在浸好的饭上面。中间压个重量级西红柿🍅 西红柿要划个十字刀，方便后面脱皮。开启“煮饭”键🔛
饭熟了后打开盖子敲一颗鸡蛋进去，焖十分钟，最好是有点溏心的好拌饭。（我被这颗鸡蛋外表迷惑了，一直以为没熟其实早就熟了😂）鸡蛋不要焖久了，不然不好拌饭。
对了，煮熟之后给西红柿的外皮脱下，越是成熟的西红柿煮过后就越烂，比较好拌饭。
最后我放了一颗捣碎的咸蛋黄，一点海苔碎，搅拌搅拌，香味呀，颜色呀，就都出来了(๑＞ڡ＜)☆
疯狂搅拌
这焖饭我吃了两碗，水果玉米在里面也好好吃啊，甜甜的，土豆被焖的粉粉的，咸蛋黄和海苔的加入使得这个饭更香，没有也无妨。
焖饭➕紫菜汤，算是比较丰盛营养的午餐了😊
红枣姜味/可可味/抹茶味牛轧糖（软硬适中不粘牙）
红枣姜味可能偏甜，可可/抹茶粉20g对应100g奶粉甜度适中。以为发现居然五谷粉也可以替代奶粉，爱了。
五谷粉就是类似红豆薏米粉那些可以冲水喝的，同理也可以用豆奶粉或者椰奶粉吧，好神奇！
用料：
200克棉花糖
100克核桃
100克红枣
45克黄油
100克奶粉
4克姜粉
一小勺盐
20克可可/抹茶粉（选）
做法：
准备好材料，电饭锅标准煮饭模式融化黄油后放入姜粉煮一会
加入棉花糖，搅拌至融化没有棉花糖颗粒
加入奶粉搅拌
搅拌均匀，没有干粉，大概上图这样吧，颜色均匀没有色差
倒入果干搅拌均匀
倒出来用手把糖往外翻，让糖均匀裹上果干
压平大概划线
凉透切块
满满的都是材料，看着就很幸福呀
椰香杏仁豆渣酥饼
用料：
50克麦麸
豆渣
全麦面粉
橄榄油
糖
椰蓉
2克-4克小苏打
做法：
豆渣。约250-280克
所有的原料和配料混合均匀，不必搅拌，只是翻拌不出面筋为好
用保鲜膜包好的饼坯
用寿司帘子使劲儿弄成方形，放入冰箱冷藏半小时
取出后切成
5厘米厚的面饼，留够空隙放入已经放好烤布的烤盘
烤箱180度上下火预热5分钟，中下层烤制30分钟，留炉10分钟取出晾凉
虾仁蕃茄意大利面
酸酸甜甜开胃特好吃，一盘不够吃 番，虾仁爽口好吃，在家也可以做出西餐厅的味道啊！

炒意面口味香,工艺是炒,是一道做法简单、快速的意大利菜,适合早餐或快餐食用
用料：
3勺番茄酱
2个西红柿
适量盐
2勺生抽
虾仁
200g意大利面
30g猪肉
1勺蚝油
做法：
1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用。
2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟
锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）
意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）
热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，
接着放猪肉沫炒熟备用。
番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，
接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐
加入提前准备好的调酱汁翻炒均匀，如味道不够可以适度添加番茄酱
装盘开吃，好吃到根本停不下来
麦兜. 黑椒烤鸡肉酥饼
每天上班路上都会到麦兜烤饼买一个黑椒牛肉饼，然后一整天都元气满满… 

回到家很想尝试着做一下，于是翻箱倒柜找出了家里有的食材，发现只有鸡肉，就有了这款黑椒烤鸡肉酥饼，哈哈，菜谱如下，大家喜欢就拿走吧…
用料：
水油皮材料
300g普通面粉
65ml花生油
60g白糖
130ml水
油酥材料
180g低筋面粉
85ml花生油
500g鸡胸肉
3瓷勺(可以根据自己口味变化)黑胡椒粉
1瓷勺盐
半颗洋葱
1/3瓷勺花椒粉
1.5瓷勺(起到去腥的作用)料酒
做法：
先将制作水油皮的用料全部倒入容器中混合均匀
揉成团，揉10分钟左右，抻开面团至薄膜状，放在一旁待用
盖上保鲜膜，保持面团的柔软度
接下来制作油酥，同样的将所有材料倒入容器中，混合均匀
揉成团状，用薄膜盖好，保持油酥皮的柔软度
接下来，将水油皮和油酥皮分割成各10块，揉成小团放在一旁待用
取一个油酥展开，大小能够包裹住水油皮为准，取一个水油皮的面团放置油酥皮中间，用手一点点推动油酥皮直到包裹住整个水油皮的面团。
待所有面团完成后，放置一旁静待10分钟，记住这个时候同样不要忘记盖上一层薄膜来保持面团的柔软度
取一个面团，慢慢的，均匀的用手将其推开至长条状，然后从一头向另一头卷成卷
卷成这个程度后，用手从侧面按下去成饼状
接下来继续刚开始的动作，将面饼推成长条状
继续卷成一个卷
当所有的面团都要成上述步骤后，将面团放置一旁，盖上薄膜(一定要盖好)，我们就要开始去制作肉馅了！这个
后面犯懒没有礼物拍照…就听我口述吧，将新鲜的鸡胸肉放在案板上，用刀背拍打几下，然后切成小块，越小越好，全部切好后放在容器中待用
加入料酒一勺半，黑胡椒3勺，盐1勺，花椒碎少许，搅拌均匀，当在一旁腌制10分钟
洋葱半颗，切小丁，放到鸡肉馅中，均匀搅拌，搅拌时间久一点，然后洋葱和鸡肉完全融合之后，味道会更好吃。
取一个面团，用手推开成面饼状，我没有用擀面杖来擀它，因为外层是油酥，放在案板上一擀，油酥大部分都掉了，所以我选择直接用手推开面皮
加入适量的肉馅，将面饼包住肉馅，收口按成饼状，码放在烤盘上，如果习惯有颜色的可以在表面刷一点蛋液，我没有刷。
烤箱预热200度，中上层，烤27.8分钟即可
时间到，新鲜出炉啦…
雪菜毛豆炒肉末
酸辣爽口，咸香宜人
用料：
雪菜
猪肉
毛豆
糖
朝天椒
生抽
做法：
猪肉剁碎，朝天椒切碎，雪菜放篮子里反复洗，挤两次，把盐分洗出去一些，然后切碎
热锅凉油，放肉末炒变色，放毛豆，雪菜，朝天椒，翻炒均匀
放生抽，糖，两小碗清水，盖上锅盖，中火炖煮
汤汁快要收干时，开锅大火翻炒，即可装盘
傣味柠檬鸡
用料：
一只500克乌鸡
3个青柠檬
一只人参
5颗红枣
4根小米椒
5瓣大蒜
15克白糖
3克盐
10根香菜
15ml鱼露
做法：
乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了
将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用
在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀
最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可
柠檬椰香小蛋糕__"君之版"
一款清新的小蛋糕，为爱椰香味的老妹而做――
用料：
120g低粉
30g椰蓉（椰丝）
1个鸡蛋
50ml色拉油
160ml牛奶
50g细砂糖
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
半个柠檬皮
2小勺柠檬汁
柠檬糖浆________
糖粉
柠檬汁
椰蓉（椰丝）
做法：
     用粗盐将柠檬表皮擦拭，清洗干净；

     将柠檬切半，挤出柠檬汁；

     把柠檬皮（只取皮，白色部分剔除干净）切成碎屑备用；
     将低粉、泡打粉、小苏打、椰蓉与柠檬皮混合均匀；
     在一个大碗中打入鸡蛋，依次加入细砂糖、牛奶、色拉油、柠檬汁搅拌均匀；
     将混合好的干性材料倒入步骤3中，轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可；
     烤箱185度预热

    将搅拌均匀的面粉糊装入模具6―7分满，(中号纸杯约10个)

     180度，中层，25--30分钟
     等待的过程中准备刷蛋糕表面的糖浆，柠檬汁加糖粉混合均匀，酸甜度可以根据自己的口味掌握；

     
     蛋糕烤好后，出炉立即刷上柠檬糖浆，撒上椰蓉。
香菇瘦肉瑶柱粥
各人很喜欢喝粥，早上起来喝碗营养粥，精神百倍。
用料：
500g瘦肉
100g瑶柱
5个香菇
做法：
香菇泡发，洗干净，切成丝
瘦肉加入适量盐和生粉，鸡粉剁成末。
米洗干净，和香菇瑶柱一起在高压锅煮，高压锅冒气后关小火煮十分钟。等高压锅气压降至可开盖后，下瘦肉滚，边滚边用大勺搅拌。注意，下瘦肉前，最好下点水把瘦肉搅散，不然下锅后一大团散不开。
熄火前，依各人口味下点盐和鸡粉。
咸鸭蛋炒饭
每次做咸鸭蛋炒饭，大家都很爱吃，方子分享给大家！
用料：
2个熟咸鸭蛋
4碗隔夜饭
几根小葱
做法：
葱切末，熟咸鸭蛋用刀压碎切成末。
锅里下适量油，中火烧热，放入鸭蛋碎，炒至起沫。
放入米饭翻炒均匀，米饭炒散，淋一点点水，翻炒，整个过程大约三分钟。洒葱花，出锅盛出。美味的炒饭开吃！
红枣核桃磅蛋糕
分量：磅蛋糕模一条（等量于6寸圆模）
烘焙：180°C 中层上下火 50分钟

 "日吃三个枣，一生不易老"红枣味甘性温，具有减肥、防止脱发、养颜、通便等特殊功效。红枣蛋糕的口味符合国人的传统，特别适合秋冬暖胃食用。
用料：
125克无盐黄油
125克红糖
3个鸡蛋
1小撮盐
200克低筋面粉
3克泡打粉
40克牛奶
150克枣泥
50克核桃仁
做法：
枣泥的做法：干红枣泡水几小时后，加水煮软，捞出。其实，我是煮了一大锅红枣银耳汤，捞取红枣，枣汤配着银耳喝掉了。
捞出的红枣剥皮去核，可再稍微熬制，蒸发下水分。
用刮板将软化的黄油压成膏状。
加入红糖，用打蛋器充分搅打5分钟，打至黄油蓬发。
分三次逐个加入鸡蛋，避免一次加入太多导致水油分离，每次加入后都搅打2分钟，打至黄油糊平滑为止。如果有水油分离迹象，可加入少量配方中的低筋面粉可恢复滑顺。
将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，分两次筛入黄油糊中。每次用刮刀翻拌均匀至无干粉。
分2-3次加入牛奶，翻拌均匀。
确认面糊的稀稠度：用刮刀舀起面糊，如果能自然滴落说明稀稠度刚刚好。如果紧紧的粘在刮刀上则说明太干，可逐匙增加牛奶来调节。但总的说来，磅蛋糕应该口感密实，面糊不能太稀。
将枣泥加入至面糊中，翻拌均匀。
将核桃碎加入，翻拌均匀。
蛋糕模中铺油纸。
将蛋糕糊倒入，震出气泡，再用刮刀稍微抹平。
180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入中层，烤制50分钟，将竹签插入蛋糕体，拔出后没有粘连面糊，说明烤熟。
烤好后放置在烤架冷却，脱模即可。加热吃口感更好。
酸甜大枣姜茶（含桂圆、山楂、黑糖）
从小到大一直有痛经的毛病，以前只是煮大枣姜茶，时间长了一些喝不进去，看到山楂也有活血的功效，所以加了三颗，味道一下子好了很多，酸酸甜甜，容易下咽了，嘿嘿。
刚好旅游买了黑糖，还有家里剩下的桂圆，满满一锅十全大补汤的感觉！
用料：
3颗大枣
3克山楂
一小块姜
两颗桂圆肉
一方块黑糖
约1L水
做法：
洗净山楂、大枣，山楂去核，姜去皮切片。
所有材料冷水进锅，小火煮沸。
小红心圣女果
圣女果做的小红心
用料：
10个圣女果
做法：
把圣女果洗干净，用小刀划成两半，左上到右下
把左下的那半和右上那半倒个方向就拼成了小红心，是不是很可爱呀
简易不油烤箱版鸡翅
用料：
4支鸡翅
15克腌料:盐焗粉
做法：
鸡翅剁节晾干加盐焗粉腌制，放冰箱4小时左右
烤盘放油纸(可以刷一点食用油)摆上鸡翅
烤箱220度预热，把烤盘放中间层烤40分钟中间翻一次。金黄色鸡翅出炉😋。
【苹果雪碧果饮】
苹果碰雪碧，怎么都好~
用料：
1/5个苹果
1/2杯雪碧
做法：
苹果切丁，倒入雪碧，静置10分钟，让苹果和雪碧的味道相互融合，特别清爽好喝~
杂炒绿豆饼
绿豆饼是朋友老家的美味，是朋友不远万里带来的，真的是礼轻情谊重！
用料：
250克绿豆饼
100克肉丝
1只薄皮青椒
半根胡萝卜
6根青蒜苗
适量生抽
适量盐
适量黄酒
适量食用油
做法：
胡萝卜、青椒切丝，青蒜苗切末，肉丝放盐和黄酒腌一下
绿豆饼入油锅炸至金黄捞出
另起油锅放入肉丝断生，再放入胡萝卜和青椒丝炒熟，加入炸好的绿豆饼和青蒜苗翻炒，最后加生抽调味
🍅番茄汤面🍜                      超级简单，营养又好吃
冬天的早晨来一碗热乎乎的番茄汤面🍜简简单单♥️
用料：
2个西红柿
适量生抽
爱吃多放，不爱吃就不放喽香菜
做法：
番茄切块，这里不要切太小，否则翻炒出沙的时候就成酱了🍅
锅中放适量油，把切好的番茄下锅炒出一点点沙，放适量生抽（注：此时不要放盐，也无需加水，放盐会让番茄出汤，个人认为放盐出汤的番茄没有炒出沙的番茄味道浓郁，生抽本身就足以调味啦😛）
看，这就是炒出沙的番茄~味道十分浓郁♥️
此时就可以锅中加水，小火煮开啦🥳
最后一步就是下面条了，出锅前尝一下如果口重的朋友们可以适量加盐，喜欢吃香菜的朋友们可以撒香菜🍀
这样一碗热乎乎的番茄汤面就做好啦🍜是不是很简单呢🥰
茄盒
用料：
2个茄子
500克肉末
400g淀粉
20克姜末
20g葱末
做法：
猪肉馅末加入姜末和葱末，料酒和盐，拌匀，腌制20分钟至半个小时。
茄子切片。每片中间也切开但不完全切断。夹入肉馅。拍上淀粉。
裹上淀粉液，在锅中炸制金黄。
糖醋土豆丁
。。
用料：
适量土豆
看自己喜欢糖
适量醋
适量生抽
适量水
油
做法：
把土豆洗净，削皮
把土豆切成丁（注意不要太大颗，也不要太小颗）
锅中放油，把土豆放下去炸，炸到起皮，已经九成熟了
接下来我们来做汤汁。两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水。
土豆炸好后，直接把汤汁倒下锅中，翻炒几下。然后大火收汁。
这道简单又美味的菜就完成了。
自制蜜枣
我用的自家枣树结的枣子，皮比较厚，煮来吃不好吃，没想到做成蜜枣蛮好吃的。枣子最好用青枣，不过我红枣青枣都用了
用料：
一个小刀
500克白糖
大概3斤大枣
大概2斤水
做法：
洗好的枣子用小刀或粗针划缝
锅内放入白糖和水
先大火煮开，转小火慢熬，前面可以搅一下，后面就不要搅了，不然容易烂
大概一小时左右，要勤看一下，不要熬糊，我不小心熬糊了，不过问题不大
趁热放透气的架子上晾干，凉了拔丝不好晾（没忍住吃了一小半了）
番茄鲫鱼汤，懒人电饭煲版
用料：
1条鲫鱼
少许切能姜丝姜
少许，我是用一勺盐
1根可放可不放葱
1勺料酒
做法：
这个是成品图，哈哈哈挺好吃的，也不腥
川贝炖雪梨
因为家婆有点咳嗽，吃药也不见好，西药副作用也大，所以不如食疗来得健康😊小孩子咳嗽也可以喝，不过川贝不可以下太多，每天最多只能5克！
用料：
2个梨
5克川贝
3克冰糖
做法：
将雪梨🍐洗净去皮后，切成小块放入炖盅。然后加入冰糖和川贝即可。有兴趣的朋友可以加上枸杞，可明目👀～
放入炖盅大概1到2小时左右，我这个是用电的，调自动就好。
最后大功告成😆开吃，甜甜的❤️
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
1勺香油
1根胡萝卜
1把豆芽
1个鸡蛋
5朵香菇
1把菠菜
做法：
！

！
！
！
凉拌观音菜
跟朋友去吃云南火锅，点多了，剩下这盘观音菜，找服务员要了个袋打包回家，观音菜，菜单上是这样写的，第一次吃，北方不多，南方常见
上网查了查资料~又叫补血菜，紫背天葵，富含丰富的铁，还有大量维生素，营养丰富呢
用料：
观音菜（紫背天葵）
做法：
先烧开水烫一下，然后过凉水，捞出，加盐，蘑菇粉，生抽，陈醋，辣椒油调了味
橘子雪碧养乐多
简单明了的一款饮品(︶.̮︶✽)操作简单、颜值够用！是不是很不错呀(*๓´╰╯`๓)♡小伙伴们～操作起来吧
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
喝点养乐多～把快乐养多多～
用料：
半瓶雪碧
4个沙糖桔
一瓶养乐多
做法：
沙糖桔扒光它（沙糖桔多少根据杯纸大小调整哦）～放入漂亮的杯纸中
(︶.̮︶✽)等着～
捣碎它～一顿狂虐～（打碎也可以哦～口感更加）
进行下一步～倒入雪碧碧(︶.̮︶✽)
杯纸的四分之三出哟（喜欢冰的可以加点冰块，我做的是常温的，木有加冰哦）
加完雪碧碧是酱紫滴ヽ(*´з｀*)ﾉ
（哇哦～）
养乐多多已候场(*^_^*)
最后一步倒入养乐多多啦(*^_^*)
喝点养乐多～把快乐养多多～
(︶.̮︶✽)
噹～噹～噹噹～漂亮吧
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
造起来啦(*^_^*)
绿豆酥
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
馅料:
130克带皮绿豆
100克白砂糖
100克色拉油
水油皮:
220克中筋面粉
40克白砂糖
70克（等量）色拉油（或猪油）
90克沸水
油酥:
180克中筋面粉
80克（90克）色拉油（或猪油）
做法：
绿豆加1厘米水量高压15分钟；

水油皮材料混合后加入烧开的沸水；
用筷子快速混合揉匀成团；
盖膜醒面，备用；

绿豆出锅后入炒锅加白砂糖拌匀；
分次加色拉油小火炒至成团软粘；
降温，备用；


拿出水油皮面团揉搓一会，继续醒面；

油酥材料混合揉成团，盖膜，备用；

绿豆馅分成20份揉成团，盖膜，备用；

油酥分成20份揉成团，盖膜，备用；

拿出水油皮面团揉搓一会，(表面不够光滑，再继续醒面，如果够光滑就可以包入油酥)；
水油皮面团分成20份揉成团；

拿出一个水油皮收口向上，上下左右擀成圆形；

油酥包入水油皮内虎口收口搓圆，收口向上，上下擀一次成椭圆（不要太薄），从上到下卷起；
再次将面团收口向上，用手掌稍微压扁擀开，上下擀一次（不要太薄），从上到下卷起，盖膜，备用；

依次做完20个面团；
用大拇指在面团收口中间处向下按压；

两头向中间捏紧，用手掌稍微向下压面团；

将面团上下左右各擀一次成圆形（不要太大，可包入绿豆团即可）；
将绿豆团包入面团，虎口收紧，搓成想要的形状，收口向下，摆入烤盘（刷蛋黄液或不刷）；

做到一半烤箱预热，上层230℃，下层150℃，30分钟；

依次做完入烤箱，烤至表面上色即可，烤完放凉密封保存。
自制炼乳（黑白淡奶版）
家庭版简单自制炼乳。                                                                        
用淡奶比牛奶更容易熬制，且奶味更加浓郁，味道很🉑️。                                                                    制作吐司、涂抹面包、调制奶茶…奶味十足，不像外面卖的那么甜。
用料：
半瓶黑白淡奶
15g（随意）白砂糖
做法：
备好半瓶黑白淡奶。
加入白砂糖，上锅煮开后小火一直搅拌，动作要快，姿势要帅。
熬制到感觉粘稠可离火，熬制完成后放入冰箱保存。
绝味蒜香烤肉酱排骨
这道蒜香排骨是目前为止最好吃的一个配方，加了烤肉酱腌制，比只加生抽和蚝油腌制更加独特浓郁，孩子一次性能吃8个排骨。
用料：
600g排骨
3勺烤肉酱
3勺生抽
1勺蚝油
3片姜片
10瓣蒜
1个青椒
1个红椒
3根芹菜
小半个洋葱
少许盐
做法：
准备好仔排洗温水洗干净漂1小时，除去血水，沥干水分备用。

仔排倒入密封袋，倒入准备好的蒜蓉和姜丝。
再加3勺烤肉酱+3勺生抽+1勺蚝油。
我用的大喜大的原味烤肉酱，喜欢别的口味的也可以加别的试试。
封口袋封好，捏捏均匀，放冰箱腌制一晚。
锅里多倒点油，能把排骨淹没2/3即可，油烧到8成熟。
开小火，把排骨一个个夹到油锅里炸，一面炸到焦黄，再翻面炸另外一面。
差不多5分钟之后，把排骨夹出来，关火。
5分钟后，等排骨稍微凉一下，把油锅烧热，下排骨继续复炸2分钟，让外皮更酥脆，捞出来备用。
青椒，红椒，芹菜茎和洋葱斗切丁，另外起锅倒入一勺橄榄油烧热，把这些蔬菜丁都下去煸炒一分钟，撒点孜然和黑胡椒粉和少许盐。（图片忘拍了）

最后一步：倒入炸好的排骨翻炒几下，撒点黑胡椒粉。
爽口糖醋藕片（凉拌）
用料：
1节藕
1勺醋
1.5勺糖
做法：
藕切片，焯一下水（沸水2分钟）。
放到盘里，冷却。
加糖醋，拌匀了就可以啦。
煮藕的水别浪费了，加一点糖或者不加，喝了清热止咳。
威风蛋糕 纸杯蛋糕 一次成功 😊ཽ😊ཽ
😊ཽ😊ཽ😊ཽ大家好喔 能看见这篇的很幸运喔 这是我的首篇发表 以后会多多努力滴 😊ཽ😊ཽ
我是一位九零后麻麻 我叫鲁鲁 我有一个吃货女儿小糖果现在22多月了 我的动力全来源于她 起初买了一推装备回来都是想着在家给宝贝做干净无添加 今天突然也想出来晒晒啦哈哈 不要嫌弃我啰嗦就好嘿嘿 😂😂
虽然称不上大神级别 但我很喜欢研究 各种菜我都喜欢学习 没办法谁让我家有个小吃货呢嘿嘿 😛😛 
这次分享也是学习的方子 大家可以按照做大差不差都会成功 以后我会来我的日常 我们的东北菜 😋😋喜欢关注我吧 嘿嘿嘿
用料：
5个鸡蛋
50ml牛奶
80克「50蛋白 30蛋黄」细砂糖
90克低筋面粉
50克 色拉油
做法：
首先把材料一次性准备好分类好这样做起来快方便哦 详情看图～
详情看图文字喔～ 😊ཽ😊ཽ
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烤箱预热10分    烤」30分钟 温度180左右 我家的烤箱小哦 
没有塌很好吃哦
第一次很成功按这个方子做了四寸蛋糕跟纸杯蛋糕 
很松软香甜 😋😋
 脱模
裱花袋装奶油装饰～
装饰～
 装饰一下我的四寸哈哈 完美 😜ོ😜ོ
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根葱
3片姜
半个洋葱
适量冰糖
半根胡萝卜
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
准备好材料，切好，备用。
加入调料，翻炒
加入番茄，翻炒
加入牛肉，翻炒
加入土豆，翻炒
城市超市改良版超软葱香卷饼
我的教室楼下有一家城市超市！里面的卷饼12元两个，同事们和学员们简直是超级铁杆粉！买着卷东西吃或者直接当零食吃，反正是真爱。我吃了一口，觉得不错！不过可能还有改良的空间！正好前一天西点同学做了葱油火腿包，留下了很多葱白！哈哈！不要浪费嘛！做饼呗！
用料：
200克低筋粉
10克糖
2克酵母
120克冷水
50克葱白
2克五香粉
适量手撒用盐
做法：
面粉+糖+水+酵母+葱白在盆里，搅拌均匀。加水，继续搅拌揉面！变成上图这样的面团！保鲜膜盖好放五分钟。
然后切成一个个小面团！桌面涂油，擀大擀薄，饼皮大约2毫米厚！
锅里放一点点油，最多一小勺，如果你想吃干酪的口感，那就直接不粘锅不放油就可以了。先烙一面，然后在锅里的饼上面撒盐和五香粉，或者你喜欢的一切调味料！用筷子翻开看看反面是否有黄色焦斑，有的话就翻面，反面不必撒盐！直到两面都有焦斑就可以了！
这个饼由于加了点酵母，所以有点松松软软的！加的是葱白，这香味！迷人，哈哈😄
早饭有油条，肯德基吮指原味鸡！买了一点有机生菜！包在一起！比星爸爸的鸡肉卷好吃一万倍！！
板栗烧排骨
冬天最爱的就是各种大炖菜，热乎乎一大锅，咕嘟咕嘟，看着就满心欢喜和舒坦。配一大碗热腾腾的新米饭，哎呦，吃完那叫一个心满意足，顿时感觉生活还设很美好的，对吧。
一顿舒坦的饭就能很满足，这大概就是时下最流行的形容词，小确幸吧。
用料：
600克排骨
200克板栗
适量葱、姜、蒜
2个八角
3-4个红辣椒
20粒花椒
3片香叶
1段桂皮
3块冰糖
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙花雕酒
1茶匙老抽
1汤匙豆瓣酱
适量油、开水
做法：
锅内放油烧热，加入排骨，中火煎至排骨两面金黄，放入全部香料、辣椒、冰糖、葱、姜、蒜、煽炒出香味。
依次调入花雕酒、生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀。
加入没过排骨的开水，煮开后转小火，盖锅盖炖煮约35分钟左右加入板栗翻炒均匀，小火再焖炖20分钟左右，汤汁将收尽时起锅即可。
出锅前尝一下，请按自家口味调整是否需要加盐。
手作三角饭团🍙
三角饭团模具是必须的，之前用保鲜膜捏过，很容易散开，模具🍑宝有
没有寿司醋可以用米醋，糖，盐调制，比例是10：5：1，用锅加热至融化即可，拌米饭的时候少量多次添加到适合自己的口味，多余的寿司醋可放冰箱里冷藏
用料：
三角饭模具
米饭
香松
肉松
寿司醋
沙拉酱
海苔
金枪鱼罐头（或蒲烧鳗鱼）
海苔片
做法：
所有食材
米饭拌入寿司醋，一定要少量多次，调到自己喜欢的口味，我用了240g的饭，放了25g醋（捏了两个大饭团，一个小饭团的量）
拌入适量香松
带上一次性手套抓饭，在模具底层铺平一层，挤上沙拉酱，撒肉松（或者金枪鱼等其他食材）
再铺一层饭跟模具齐平，按实后挤出饭团
剪一段海苔片包住饭团底部即可（海苔片可以提前在平底锅预烤一下）
韭菜馅饺子
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量虾仁
1小勺盐
1勺料酒
1勺耗油
1勺香油
2勺色拉油
1小勺花椒粉
做法：
准备馅料 
这是吃剩下的一盘饺子拍的
手不沾面做葱花饼
特别快手的葱花饼，关键是手不沾面哦！
用料：
400克面粉
350克水
3克盐
适量葱花
3克酵母
做法：

400克面粉3克酵母350克温水搅拌均匀发酵。发酵好的面放入葱花，少许盐，用勺子搅拌均匀。
直接用勺子挖到放了油的锅里。
两面煎至金黄即可。
外酥里软
特别快手的做法。可以提前和好面冷藏发酵。
五香豆腐干
用料：
200g老豆腐
半根葱白
三勺酱油
一勺砂糖
适量油
适量五香粉
做法：
买老豆腐200g左右 一般菜场都有卖
将老豆腐切成这样的小方块。
油锅烧热，大概160-180度。然后将豆腐片放进去炸至表面金黄，再捞出。
各人口味喜好，可以老一点，可以嫩一点
换锅，加入清水，白葱半根。酱油，五香粉，白砂糖适量。大火烧开后转小火炖20分钟左右。
开大火将汤汁完全收干
等晾干就可以吃啦～