xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐盒子（零脂肪、无碳水、无糖）
自己记录一下，突发奇想做的，怕忘了某些需留意的细节
用料：
用量看包装，只要一丢丢烧仙草粉
早上打了一壶豆浆
大半片吉利丁片
炒的话一般会多出来黄豆（或现成的黄豆粉）
做法：
妈妈给的黄豆，今天打的头一波，好白啊，味道又醇，不禁动了豆浆的脑筋。
然后…就赶紧去百度了一下网图…于是赶紧冰水泡吉利丁片。10来分钟就软了，趁豆浆还热，赶紧丢进去，搅拌至吉利丁片融化
煮烧仙草，一点水烧开，烧仙草粉往里面一倒，搅拌均匀，稍微凉10来分钟就可以倒进盒子里了
小火炒个黄豆，弄个黄豆粉吧
打成粉，不过这机子打得不是非常粉，会有颗粒感，不过倒也别有风味
烧仙草要凉透后，倒入温度冷却到刚好的吉利丁豆浆，豆浆不能温度过高，否则会将烧仙草融化
烧仙草放久了会出水，所以要当天吃完。
棉花酥糖
在家无意中试了一次  还可以
用料：
随意棉花糖
做法：
把棉花糖到入碗中盖上一层保鲜膜
把碗（放棉花糖的碗）放进微波炉，中低火2分钟，放旁边冷一会儿，让后开吃
【偏离辅食系列】菠菜鱼肉粥
用料：
菠菜
西柠鱼片
大米
做法：
大米洗净，用开水预热焖烧杯，倒出，再放入淘好的大米和开水，根据宝宝喜欢的软硬程度，焖2-5小时不等（图片里的软烂程度我焖了5个小时，基本已经没有成型的米粒了）。
将菠菜洗净，用沸水焯熟，捞出备用。
将鱼肉洗净，切丁备用。
将鱼肉放入辅食机蒸熟。
用辅食机将菠菜和适量的水打成均匀的菜汁。
将鱼肉用研磨碗研磨成泥。
将菜汁，鱼泥加入粥里，搅拌均匀即可。
烤晒番薯干
真是超爱番薯，思念家乡的番薯干，但是总是买不到好的，于是自己来做吧，做法是凭着小时候奶奶做的回忆加上查菜谱学的
用料：
个红薯
做法：
1.选番薯。红心黄心的都不错，不过黄心的最好吃。
2.煮番薯，洗完番薯后把番薯煮到熟透，等凉透后滤干水后去皮，切成块或者条放在滤网上
3.我做了有两层，所以放烤箱150度烤1小时。
4.第二天趁着有太阳，再放在太阳下晒了12个小时。
晚上就可以吃了，这个时候吃口感还不错，如果想干点，可以再晒一天。
注意:如果太干了，可能就不好吃，嚼不动了哈。
不花一分钱的玉米饼
卖菜大姐送了一把芹菜，剩下的叶子也能做成美味
用料：
200克玉米面
100克普通白面
3克酵母
适量温水
适量芹菜叶
2克盐
做法：
将玉米面，白面，酵母依次倒入盆中，搅拌均匀。
依次加入40度左右的温水搅拌成棉絮装
搅拌均匀后，揉至光滑的面团。盖上保鲜膜放到室内醒发半小时左右
将芹菜叶洗净，焯水，过凉，切末备用
面团微微醒发一倍大时，将芹菜叶，盐放入揉拌均匀
锅内少油，用手揪一个小团面，手掌摁扁摁圆放入锅中，至两面金黄
ok，香味扑鼻而来
蓬松，柔软，越嚼，越香
纽约鸡尾酒（New York）
纽约（New York）是一款以威士忌（波本）为基酒的鸡尾酒，配方接近于威士忌酸，但不同的是加入了红石榴糖浆，既增加了色彩又平衡了甜度，色味具佳，好看好喝！😁
用料：
60ML威士忌（波本）
5ML红石榴糖浆
30ML新鲜柠檬汁
若干冰块
1条柠檬皮装饰
1吧勺砂糖
做法：
将除柠檬皮外的材料放入摇壶，加冰摇匀倒入鸡尾酒杯，放上柠檬皮装饰。
不用盯锅的电饭煲版红烧肉
没有煤气灶明火，没有时间一直盯着锅，想吃红烧肉的跟我来！
用料：
500克五花肉
2勺老抽
8粒冰糖
3片姜
10个鸡蛋
4勺生抽
4勺料酒
1罐啤酒
1根萝卜
2颗大料
2片香叶
1段大葱
做法：
1.五花肉切块焯水，烧热油放入冰糖炒糖色。
2.翻炒均匀后加入事先准备好的酱汁（4勺生抽、4勺料酒、2勺生抽，调羹或者大铁勺），放入生姜大葱香叶，倒入一罐啤酒。不放水。
3.开锅后倒入电饭锅，选择炖汤/粥的按钮，时长大约两小时。
4.准备好的鸡蛋剥皮，小刀切纹便于入味。萝卜切块。
5.第一次开的时候加入鸡蛋，过半个小时加入萝卜。图省事的话也可以一起倒进去。然后就可以放心干别的事了。
6.前一个步骤完成后，选择超快煮，打开锅盖收汁儿。
7.装盘，撒点香菜来点绿色
8.一口萝卜一口肉，还可以浇点儿汁，味道好极了。
巧克力沙瓦林
方子还是来自蜗牛，蜗牛做的东西一向经典。她说这个比费南雪好吃，属于快手小点心，最最重要就是不用洗油油的奶锅和网筛，心痒痒就做了。因为我喜欢吃稍微烤焦的修女小蛋糕，所以这次也特意延长烘烤时间。
用料：
42.5g杏仁粉
7.5g低粉
27.5g糖粉
50g蛋液
25g（软化）黄油
1/2茶匙（我没加）柠檬皮屑
做法：
杏仁粉，低粉和糖粉混合，加入软化的黄油和蛋液拌匀，加入柠檬皮拌匀
将面糊装入裱花袋挤到抹油撒粉模具中，7-8分满，入长帝ckf-30gu烤箱以160度烘烤20分钟
月子餐莲藕瘦肉汤
用料：
莲藕100克
瘦猪肉50克
生姜1小块
盐适量
做法：
1.将瘦猪肉洗净，切小块；莲藕洗净，去皮，切小段；生姜去皮，切片；

2.锅内加适量水放入猪肉，用中火煮去瘦猪肉上的血渍，捞出过凉，待用；

3.将所有材料放入锅内，加入清水，大火烧开。转小火煲2个小时后，调入盐即可。
蒜薹香干（蒜苔）
蒜薹回锅肉是最经典的呐。。。唉 我为什么要在这里说这个。。
香干也不错啦，素一点，也很香
用料：
300g蒜薹
切片或者段香干
生抽
老抽
一勺糖
做法：
蒜薹切段，香干切片
热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜薹一起翻炒
注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜薹，直到蒜薹压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒
下生抽后容易糊锅，翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜薹熟了就要出锅，不能久，要不就黄啦
番茄蛋汤（无油）
不知道为什么，总是对番茄蛋汤情有独钟，哈哈蛮好吃的
用料：
2个番茄（小个）
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
番茄洗净，去掉底，切成块备用
鸡蛋打匀，加适量料酒再打，一定要打到鸡蛋清和蛋黄融合
锅中烧水，放入小葱，水开后放入番茄，加入适量的盐和味精调味
再次翻滚时用筷子先在锅里搅拌不停，同时鸡蛋液慢慢的倒入，就能形成很好看的蛋花汤啦
鸡蛋液全部倒完后即可关红，稍稍搅拌一下，就可以上桌啦
减脂增肌餐
用料：
少量生菜
少量黄瓜
少量胡萝卜
少量杏鲍菇
1只鸡蛋
少量龙利鱼
7只虾
1/3个玉米
1/2个番薯
2只圣女果
做法：
黄瓜、胡萝卜切丁，杏鲍菇切片
水煮鸡蛋和玉米，胡萝卜和虾各焯几分钟
龙利鱼撒点盐腌十分钟，再放入平底锅煎，撒点黑胡椒粉
番薯微波炉烤7min(视大小而定) ，后切块
圣女果大约在1/3处斜切，将切口朝下放案板上，从中间位置切开，拼成心形
鹅蛋炒黄瓜片
用料：
1根黄瓜
2个鹅蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
鹅蛋洗一下皮。
打到大碗里。搅散。
热锅放油，油热了放入鸡蛋，边缘定型后，用筷子或者铲子翻面。待都定型可以盛出来备用。
锅内留底油，放入黄瓜片，生抽，食盐，翻炒半分钟，倒入鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。


我记得曾经有人问我不应该是热锅冷油吗？正常是这样，蛋类除外，否则冷油热鸡蛋不会定型还会粘锅。
双色动物黄油饼干，一口酥，香味四溢
用料：
1个鸡蛋
60g糖粉
160g低筋面粉
75g无盐黄油
20g可可粉
若干巧克力豆
做法：
1
2
3
4
5
白萝卜薄荷排骨汤
萝卜排骨汤是个寻常菜，但是加入了薄荷，就具有了一些新意和浓厚的地域色彩，关键味道太惊艳啦！
春节来版纳度寒假，这边薄荷特别多，尤其傣族饮食习惯跟泰国类似，做肉类都很喜欢加薄荷，起到解腻去腥提鲜的作用。一次吃傣餐，喝羊杂汤，里面加了大量薄荷，果然味道鲜美无比，也少了很多羊膻味，于是今天我也拿薄荷来用一下，结果汤味道相当惊艳。
我这次用小美做的，30分钟搞定，轻松美味。
用料：
250克排骨
1根萝卜
5片姜
10片薄荷
做法：
排骨清水洗净，浸泡一会去除血水，用小美50℃洗菜法洗净。
5分钟/50℃/速度5
版纳的黑猪肉质量的确好，洗完后脏东西很少，可惜忘拍照了，下次做时补上。
小美主锅加少许油，加入姜片，爆香
2分钟/V/反转小勺
加入排骨，两勺料酒，少许生抽，翻炒3分钟
3分钟/V/反转小勺
加入足量开水，继续煮
25分钟/V/反转小勺
倒数十分钟时，从杯口处加入白萝卜 继续煮
煮好后加盐调味，盛出，撒一把薄荷，开喝，汤汁鲜美无比
紫薯馅华夫饼-发酵版
华夫饼（格子饼）的魅力无穷，各种各样的制作方法，以及各种各样的版本层出不穷，不过归纳了一下，不外乎这么几种：泡打粉版的华夫饼、打发版的华夫饼、发酵版的华夫饼。
泡打粉版的华夫饼简单易行，既可以做早点也可以做下午茶点，适合厨房小白操作。介意泡打粉的，可以做打发版本的华夫饼，这款和蛋糕的操作方法是一样的，需要打发蛋清，需要搅拌面糊，有一定的操作难度，适合有一定烘焙经验的操作，因为有一定的难度，打发版本的华夫饼最好吃，口感就和蛋糕一样松软，其实就是格子饼蛋糕。
发酵版本的华夫饼，适合于所有人操作，它不需要揉面，更不用揉出什么手套膜，只要把面团揉光滑就可以了。刚出炉的华夫饼（发酵版），松软略带一点酥脆，口感特别像面包，所以特别适合做早餐。
用料：
150克顶焙日式蛋糕粉
50克新良全麦面包粉
2个（去皮共60克）山鸡蛋
50~60克牛奶
20克细砂糖
1克盐
10克橄榄油
2克耐高糖酵母
适量馅料：紫薯泥
8克一大勺奶粉
10克白糖
适量牛奶
做法：
发酵版的华夫饼用到了全麦面包粉和日式蛋糕粉，鸡蛋是山鸡蛋，个头很小，如果用2个大鸡蛋，牛奶的用量就要减少，配方中用的是橄榄油，不喜欢的可以用黄油。我用的白糖是做其他东西剩下的、用黄油炒过的，直接做华夫饼用掉。
所有的材料放盆里，牛奶不要一次性加入，留下10克根据面团的干湿状态决定是否全部加入，因为不同面粉的吸水性不同。和好的面团有点粘手，在案板上摔打几下至表面光滑即可，不用使劲揉更不用揉出膜，面团收盆里盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，早晨起来直接做非常省事。
冷藏一夜发酵好的面团，不用回温可直接进行后面操作。
面团平均分成10个，一个面团差不多35克左右，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
蒸熟的紫薯压成泥，放一大勺奶粉、少量的牛奶、白糖搅拌均匀，团成15克左右的圆球，做10个紫薯球待用。紫薯泥具体用多少没称重，用不了的紫薯泥直接吃掉，不会浪费的。
松弛后的面团拍扁、翻面，包入紫薯馅，捏紧收口，依次做好全部。
浩诗三明治早餐机先预热2分钟，把包好馅的小面团收口朝下摆放在饼盘中间，合上盖子加热3分钟。
加热3分钟的华夫饼上色就不错，喜欢吃颜色深一点的，加热时间延长到4分钟。
刚出炉的华夫饼表皮脆、内里软甜，松软好吃。
自制💛国福麻辣烫🍲
作为一名重口味🇨🇳胃的妈妈，如何让超级喜欢火锅及麻辣烫的家人吃到好吃又健康🍲呢？今日get新技能喽！再也不用担心外面的麻辣烫汤底用料……👏🏻
用料：
半包海底捞麻辣烫调味料
150毫升牛奶
根据个人口味准备蔬菜
根据个人口味准备荤菜
根据个人口味准备豆制品
6瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
少许盐
1/2勺醋
2勺料酒
做法：
准备好所有喜欢吃的荤菜蔬菜和豆制品类，洗净，切配好。
这次用的是麻辣烫专用调料，如果家里没有，也可以用1/3块火锅底料代替，其实口味差不多。
煮水，加入料酒，把牛羊肉卷放入烫一下，这样可以去除肉中的嘌呤成分，吃起来更健康。
把大蒜切丁，热锅后倒入麻辣烫调料和大蒜煸炒一下。
倒入适量的水，加入生抽，蚝油，醋，盐，然后盖锅盖大火焖煮一会儿。
先倒入需要煮的时间长一些的食材。
再加入蔬菜和烫好的牛羊肉。
最后倒入关键的牛奶再煮一会儿就大功告成了！
最后装盘，撒上白芝麻和香菜。配上特制的泰式奶绿（下次分享哦），满满的幸福感。
尖椒炒肥肠
用料：
3根稻香村肥肠
2根尖椒
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺老抽
2勺生抽
1勺黄酒
半勺糖
1勺米醋
做法：
稻香村的熟肥肠，去掉里面的肥油后切段，备用。如何喜欢肥的，也可以不去油。
尖椒切城和肥肠大小相当的块
锅内放底油，葱姜蒜爆香后放入肥肠。
翻炒几下肥肠后，加入黄酒去腥。加入其它配料爆炒。
肥肠上的后加入尖椒，同时放入适量的盐。
尖椒炒软后，即可盛盘。
菜头丸
小时候的味道
用料：
根白萝卜
葱花
盐
五香粉
做法：
白萝卜擦成丝，用盐腌出水分，挤干
大火烧开油，炸菜头丸
鸡肉蒸牛蒡金针菇
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g左右鸡腿肉（切成一口大，放盐，胡椒粉和白料酒）
150g左右牛蒡（洗净，（削皮），切成4，5cm长薄片。泡水。沥干之后开始炒）
200g左右金针菇（洗净，去掉根，切一半，撕开）
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 白醋
1勺A 蚝油
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火。等待45秒。将鸡肉放入锅里，炒2，3分钟。

将牛蒡和金针菇放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里拌一下，盖盖子。火调为小火。蒸3，4分钟。

打开盖子。火调为中火。炒至快没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
西红柿鸡蛋面
用的是寿桃台式刀削面，比较接近手擀面的感觉。也可以用方便面、挂面，不拘什么面，只要汤味浓厚，都能吃出满满的幸福感。
用料：
2个西红柿
适量盐
1勺生抽
1份面条
1个鸡蛋
一小段大葱
2根小葱
半把菠菜
小半勺（如果西红柿够熟够甜，可以不放）白砂糖
做法：
食材准备：大葱一小段切开，蒜两瓣切碎，鸡蛋1个-加一点盐和白胡椒去腥。（不喜欢大葱的可以不用，也可以切大段点，等煸炒出香味后取出弃用）
西红柿去皮。可以插上筷子，开中火，然后转圈烤一烤西红柿，等西红柿身上烤得有点发白，就可以很轻松地扒皮了～（注意别烤坏筷子）
一个半的西红柿切小块，越小越好。半个西红柿切大块。（切完可以尝一尝西红柿熟度，甜的话，后面可以不加糖。）小葱切末。
这个是炒2个鸡蛋的油量，手一抖倒多了😅一个鸡蛋用上图一半就行。大火将油温升高，将鸡蛋炒熟后取出备用。
鸡蛋取出后看看剩余油量，差不多如图，如果没剩什么油，可以再加一点底油。多的话，可以去掉一点。
中火煸炒大葱和蒜末出香味
加小块西红柿，中小火多炒一会儿，炒到上图这种西红柿酱的感觉，加生抽一小勺，和少许糖。（如果西红柿不够熟，可以加点番茄酱增加西红柿的风味）
加鸡蛋翻炒几下，然后加入热水烧开。加入大块西红柿、菠菜。加适量的盐，转小火煮几分钟。（如果汤少了可以再加点水）
要在另外一个汤锅煮面！如果直接把面下到西红柿鸡蛋汤里，汤会变黏稠。
面条捞出，与汤开始大合唱！撒上葱花，加点醋！
虎皮尖椒
夏天都没什么胃口，做一盘虎皮尖椒，一碗米饭🍚肯定不够吃，超级下饭。
用料：
4个尖椒
1个红色青椒
5瓣大蒜
2片姜
1根葱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
1勺淀粉
适量盐
1勺陈醋
做法：
准备食材
红色青椒切圈摆盘。尖椒有点大中间切开入味，吃着方便一些。葱姜蒜切碎末，然后调汁。
油温五成放入尖椒，中火煎到两面金黄。
尖椒金黄，发软了，就盛出来。
葱姜蒜末爆锅，倒入调好的料汁，烧开之后，放入煎好的尖椒，快速翻炒，出锅。
妥妥的一盘子虎皮尖椒，赶紧吃饭吧。😊😊
堪比阿芮家的烤鸡爪
吃过几次阿芮烤鸡爪，超级香，疫情期间自己在家试着做下
用料：
8只鸡爪
3片姜
两段葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
2勺五香粉
2勺孜然粉
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
15粒花椒
2大料
3-4个辣椒
做法：
凉水下锅，放葱姜料酒焯水。
开锅后过凉水。
有经验的小伙伴可以自行给鸡爪子脱大骨头，但我实在没有这个手艺，脱了两个放弃了。
再次放入开水中，放入花椒，大料，辣椒，酱油煮15分钟。
煮煮煮
花椒粉，五香粉，辣椒粉，盐
泼油
放点芝麻和一勺酱油，拌匀
把鸡爪子均匀的刷上酱汁
烤箱200度烤15分钟
出锅！贼香😍
香酥避风塘小海虾🦐
酥酥脆脆，一口一只，好吃到不用吐壳，下酒好伴侣🍻🍻    难度指数🌟🌟
用料：
半斤小海虾
适量面包糠
4瓣蒜
适量油
适量盐
适量糖
1个小米椒
1根葱
做法：
小海虾🦐洗净
锅中放油
油热，小海虾下锅炸
炸至金黄酥脆，捞出
蒜头切成小碎丁
锅中放入少许油，加入蒜丁，翻炒
加入2勺🥄面包糠，炒至微微金黄
加入炸好的小海虾、盐、糖，快速翻拌（🌟手要快快快，避免面包糠和蒜丁炒焦了）
最后加入，葱段和小米椒
完成啦！🤤
豆沙饼
用料：
【水油皮】
130克普通面粉
35克植物油
25克白砂糖
50克开水
【油酥】
80克普通面粉/低筋面粉
40克植物油
【馅料】
250克豆沙馅
【表面】
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
水油皮材料混合，用筷子搅成面絮，揉成团备用。（一定是开水才能达到烫面的效果）
油酥材料混合，揉成团。
水油皮分成12个，每个20g；
油酥分成12个，每个10g。
取一块水油皮擀成圆形，包入油酥收口，盖上保鲜膜，依次完成。
取一个面团，擀成牛舌状，卷起来，放回去用保鲜膜盖好，依次完成。
再从第一个开始，将其竖着，再次擀成牛舌状，卷起来，放回保鲜膜里。
取一个用手指从中间压下去，左右两侧揪起来往中间捏实，用掌心压扁，擀成圆形。
放入25g豆沙馅，捏紧收口压扁成饼状。
放入烤盘，表面刷两层蛋黄液，用小刀割三道小口，可以割道馅料，但不要到底。
撒上芝麻。
烤箱预热。
上下火175度烤25min即可。
荷兰豆炒肉
用料：
荷兰豆
前腿肉
蒜子
红辣椒
做法：
荷兰豆去两头，去茎洗净。烧滚水，倒荷兰豆焯水，变色后捞出，过两次冷水，沥干待用
蒜子切片，辣椒切段。
热锅烧油，将用生抽，盐，拌好的肉倒入锅，炒变色后捞出。
热锅烧油，放荷兰豆，蒜子，辣椒，盐，炒肉的油汤，翻炒，出锅前再放炒好的肉，出锅。
简单一人食红豆饭
粗纤维的一款米饭，红豆和米饭的香气融为一体
用料：
100克红豆
适量大米
做法：
红小豆浸泡一小时，倒入锅里水开后煮3至5分钟即可(大红豆的话浸泡3小时，煮8至10分钟）
煮好的红豆倒掉多余的水，留下适量煮饭，把大米淘洗赶紧后倒入红豆混合均匀，电饭锅按下煮饭键，跳闸之后再等几分钟开盖，香喷喷的红豆饭就做好啦！
香油豇豆
酷暑难耐、几盘凉菜、几瓶冰镇的啤酒，最是惬意了。
少不了的，就是香油豇豆，没有理由，就是喜欢。
用料：
500克嫩豇豆
4粒小红辣椒
4、5粒大蒜子
适量芝麻油
适量盐
少许白糖
一小茶匙白醋
做法：
嫩豇豆去头尾切寸断、辣椒切圈、大蒜子拍碎。
烧热开水一锅放入豇豆汆熟，立即捞出过凉水。沥干水分备用。
准备一容器，把豇豆、辣椒大蒜子放入，加食盐、白糖、白醋。香油拌匀即可。
蛋黄南瓜🎃黄金软欧
最爱吃的一道菜就是蛋黄南瓜

于是脑洞大开想到了这个夹馅配方，绝对是独家的

一边做一边写方子
用料：
55克水
220克高粉
30克全麦粉
50克老面
110克南瓜泥
25克糖
3克盐
2克酵母
20克黄油
夹馅：
240克蒸好的南瓜泥
6个蒸好的咸蛋黄
15克炒制南瓜泥用的黄油
100克kiri奶酪
15克调制奶酪用的糖粉
适量红豆
做法：
把面包体材料里除黄油外的所有材料混合揉成均匀面团
加入黄油后揉至扩展阶段
把南瓜蒸好压成泥后加入黄油平底锅炒干水份，把事先蒸好的咸蛋黄和南瓜泥晾凉备用。
发酵好的面团排气整形成三等份，依次铺上南瓜泥，适量咸蛋黄，奶油奶酪（奶酪一定要用糖粉调制均匀才好吃），适量红豆
放在温暖潮湿处发酵至1.5倍，不需要发酵到太过，里面会有空洞。
160度22分钟
牛油果奶昔🥑入坑就无法自拔的神仙牛奶
牛油果，又叫鳄梨，是原产于热带美洲的一种极具营养的水果。虽然是一种水果，但是千万不要当水果吃... 这个水果就有点像番茄，放在菜里更加合适。尽管我说了放菜里，但是牛油果基本上都是生吃的，反正我没有看到过煮牛油果的，我也没有试过，如果你大胆的尝试了记得回来告诉我。

比较常见的吃法是切片放在吐司上、切块放在沙拉里、打成泥和其他食材混合后放吐司上等。当然！我们今天要说的是牛油果奶昔～不过在这里申明，牛油果的味道比较特别，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人可能永远不能接受，也有可能像我一样吃着吃着就无法自拔了。我是慢慢爱上牛油果的，但是牛油果牛奶绝对是我喝了一次后就日思夜想的！我第一次喝，是我朋友的爸爸做给我喝的，好喝到我瞬间喝完一整杯都忘了问配方。我后来尝试着自己做，可是一开始比例怎么都不对，由于不知道里面有什么食材，所以怎么做都很难吃。不过，这点小困难是不能阻止我的！问了很多朋友老师和网上搜索，加上自我多次调试，最终配出了以下这个方子。我知道你会觉得就这么简单？！还要忙活这么久？！真的，相信我，这个不是草莓奶昔，芒果奶昔。正是因为牛油果的口味和含脂量，才很难找到合适的糖浆和比例。现在你也可以在国内很多卖鲜榨果汁的地方买到含牛油果的饮品，但是相信我，牛油果的含量很少，水很多。我这个才是货真价实的牛油果奶昔～

最后说一下枫叶糖浆/枫糖。相信我，枫糖一定是最好的选择！我一开始怎么做都不好喝，试过了白糖、红糖、蜂蜜、糖浆等... 怎么都觉得差一点意思，直到我用了枫糖，希望的曙光就来了！枫糖是由枫树木质部汁液制成的糖浆，外国人吃早饭华夫饼、pancake啥的，就会淋在上面一起吃。枫糖有着高级蜂蜜的颜色，但是没有那么黏稠。某宝上可以买到，原产国是加拿大，所以也被成为加拿大枫叶糖浆。
用料：
1个牛油果
500毫升/ 16盎司牛奶
55～60毫升枫叶糖浆/枫糖
做法：
牛油果用来做奶昔的话，一定要挑软一些的，用手捏一下要很轻松可以摁出一个坑的那种。（反正可以软过头，但是不能硬）
这里教大家如何正确打开牛油果。看视频，用刀对半切牛油果，明显感到刀划到中间的籽（牛油果中间有一颗很大的籽）后，顺着牛油果360度划一圈。双手反方向拧开。
一个很酷的去籽方法就是用刀对着籽的中间砍进去，然后刀和握着牛油果的手反方向再次拧一下，籽就下来了。不敢这样操作的就拿个勺子挖出来就可以了。
*籽不要丢，食谱结束后我来教你种牛油果！
接着就可以打奶昔了！
把牛油果直接挖进破壁机里。这里还是两种方法，破壁机马力比较大的，可以直接勺子挖肉进去，不用管大小，因为反正多打一会儿就都匀了。
马力不够大，或者是那种便携式榨汁机的，可以拿刀子划拉一下，就跟你们切芒果那种，然后再拿勺子挖出来。
把牛奶和糖浆都倒进去。只有高低档的拿低档先打碎，再高档打到顺滑。如果是像我机器这样是转盘的，那就低速开始，一点点到高档打到顺滑就好了！
牛油果奶昔就这样打好了，不要怀疑，就是这么简单！这边自己可以先尝一下味道和浓稠度再倒出来。我给的这个食谱是我个人喜欢的口感：偏稠，偏淡一些，因为这样子比较健康也有较强的饱腹感，想要减肥的集美们这是个很好的选择！
行了，话不多说了，喝去吧～
在你享受奶昔的时候，看我来教你怎么种牛油果树！
前面取出来的籽（核）洗干净。这个核外面有一层皮，可以去掉也可以不去掉，我视频这个是去掉的，去掉可以加快发芽因为芽不需要自己顶破外皮。核的尖头部分朝上，用牙签或者小竹片以45度角插在离尖头较近的地方。拿一个小容器，保证核的三分之二可以浸没在水里。
就像这样放着，然后每隔两三天换换水，每天都要看看水位，记得水位一定要莫过核的2/3。然后放在阳光下，等它生根发芽就可以了。等到有芽发出来了，就可以放到土里了～
给你们看看我种了半年和两年的牛油果树，都是我从牛油果里取出来的种子种的！长出来之后是很可爱的绿植哦～自己试试吧，有点耐心哦！
全麦（黑麦）核桃主食面包
低糖低油的欧包配料，软包的做法。好吃又不练牙，嘿嘿
用料：
170克面包粉
80克全麦粉或者黑麦粉
165-170克水
5克盐
13克糖
9克橄榄油
2.5克酵母
做法：
所有材料混合，揉至扩展。保证面团温度不超过28度
用切面刀切下一块，来检视膜的状况。不要用手撕扯面团
用切拌的方法加入核桃，然后很温柔滴揉匀
面团表面不要看见核桃
28度湿度80%发酵1.5小时，至2.5-3倍大，戳洞不回弹
排气松弛15分钟，整形，正面撒粉，朝下，入藤篮
36度湿度90%发酵50分钟左右，至2倍大
倒扣在烤纸上，割包
烤箱放入石板，预热250度至少30分钟
面包表面喷水，放入烤箱。1分钟后再喷水一次
250度烤10分钟，盖锡纸。转230度烤30分钟
出炉，放网架上，凉透后密封过夜，切片
色香味俱全的可乐鸡翅
今天跟大家分享一道家喻户晓的菜，可乐鸡翅～
用料：
2勺生抽
1勺糖
适量盐
12-15只鸡翅
3片姜
做法：
第一步，将鸡翅用冷水清洗干净，然后锅内倒入冷水放入鸡翅（焯下水能有效去除肉腥味），锅内水开后捞出鸡翅清洗备用

第二步，往干净的锅内倒入植物油（这一步油可以多倒点），油3-5成热时放入鸡翅，两面煎炸，炸至金黄酥脆，然后把锅内多余的油倒出来

第三步，往锅内加入姜片，半瓶可乐（1.25升的百事可乐一半的量），生抽，糖，然后盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右，将汤汁收干，鸡翅表面呈枣红色即可

第四部，尝下咸淡，根据个人口味加入适量盐，便可起锅食用
快手早餐蔬菜卷
小时候，妈妈会经常做的早餐，不仅能带上了主食，连应该有的蔬菜也一起配在里面，一举两得。
用料：
300g普通面粉
随意蔬菜
随意盐
适量黄油／猪油
适量水
做法：
面粉活成团   静置15分钟
蔬菜切成碎，撒少许盐，用手揉捏，去除水份 沥干水份。拌上黄油/猪油，撒上盐   调味。待用。
面团压扁，撒上干粉，幹成大的薄圆形。
把拌好的菜放上去，均匀涂匀。
折叠成长条状，封口朝下
水开后，上锅蒸15分钟
蒸熟后切段装盘，ok啦。健康又美味，简单快手。
一人一碗银耳莲子汤
之前每次煮银耳都失败，不粘稠，就是不出胶，有一天我狠狠的百度了一把，综合了各方意见和家中现有电器，终于皇天不负有心人，让我煮出了一碗稠乎乎的银耳汤，此法方便快捷，晚上下班回来煮好隔天可以做早餐，或装罐带公司当甜点，冰冰凉，透心凉。
用料：
1/4朵银耳
几粒莲子
适量冰糖
一碗半水
做法：
巴掌大的银耳，取1/4朵，其他大小自己看着放，做过一次就知道要放多少了。
完整的时候进行清洗，水龙头下冲一冲，抖一抖。莲子也一并洗了。
然后把银耳剪碎，去根。
将银耳莲子和一碗半的水倒入电饭锅，泡20分钟。


电饭锅设置为煮汤功能，我的电饭锅此功能是两小时。

叮～煮好了。

加冰糖，晾凉，放冰箱。
绿豆煎饼果子(软糯清香)
平时喜欢煎饼果子当早餐，看了风味人间的天津煎饼果子，一直很想尝试，但苦于步骤繁琐，而且不易操作，此方是查了网上各种方子，最后又经过自己改造，结合家里有的材料，第一次做的，虽然不是纯绿豆，但好在味道惊艳，软糯清香，没有豆腥味，完胜外面的所有杂粮煎饼。而且过程好操作，也不需要另买专业设备，家庭自已做不错。
用料：
150g面糊:绿豆面
50g细玉米面
50g普通面粉
适量水
果箅:
约150g普通面粉
1个鸡蛋黄
适量水
配料:
若干鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
适量海天黄豆酱
做法：
先制作果箅，面粉加一个蛋黄，为了更酥脆，慢慢加水，用筷子搅拌成絮状，加黑芝麻，和成面团，就像饺子皮一般软硬就可以。盖住醒发十几分钟。
绿豆面，玉米面，面粉混合过筛(豆浆机滤网就可以)，粉类提前混合均匀，容易搅拌，没有面疙瘩。加大约2g盐，少量多次慢慢加水，不要一次加多了，搅拌成糊状，同浓稠酸奶一样的状态就好了。静止一会。
果篦面团分成小面团，擀成饺子皮一般厚度，中间划三道，油热后放入，小火炸至两面金黄。捞出。下面垫两张厨房纸巾吸油。
平底不粘锅开小火，倒入一大汤勺面糊，用竹蜻蜓小心慢慢刮平，小火煎。锅不要过热，太热来不及刮就凝固了，摊出来太厚。每次到面糊前可以将锅放在湿抹布上降温，在倒面糊。
面糊凝固，可以看到背面透出少于焦黄，翻面，在背面打上一个鸡蛋，刮平，撒上黑芝麻，鸡蛋基本凝固后翻面。
再次翻面后刷上豆瓣酱(或甜面酱)，放上果篦，用铲子压平，卷起来，可以加生菜。完成了。完胜外面买的一切杂粮煎饼。
炝炒儿菜
简单快手，清香美味的下饭菜。
用料：
500克儿菜
一头独头蒜
2颗干辣椒
10粒花椒
少许生抽
少许盐
做法：
儿菜洗净剥取老皮。
备料：儿菜切片、蒜切粒、干辣椒切段，生抽一调羹。
热锅入油，油热放蒜粒、干辣椒和花椒炸香，注意不要炸糊了。
儿菜入锅大火、大火、大火翻炒至儿菜断生，放盐和生抽翻炒均匀。喜欢口感脆一点的即刻关火盛盘 (儿菜入锅炒至盛盘只需3分钟)。喜欢软口的可以多炒一会儿哈！
成品清脆下饭。
午餐：零压力烤肉串279kcal(轻断食)
热量279kcal
碳水11g
脂肪10g
蛋白质38g
用料：
鸡胸肉块    180g
西葫芦  块     1个
彩椒 块    1个
洋葱  块    1/2个
橄榄油  1/2Tbsp
-----调料：
辣椒面 茴香籽  黑胡椒 百里香碎 盐 压碎
做法：
烤 鸡胸肉 100°C 6分钟。
穿鸡胸 西葫芦 彩椒 洋葱
刷上 橄榄油1/2Tbsp。
再次加热肉串。
撒上调料碎。
超级爽口的凉拌藕
我以前传过这个菜谱，很多人问我，菱形片怎么切，刚好今天又做了，再发一次，而且这个方子更简单，我更喜欢这个味道
用料：
1节藕
1小块胡萝卜
1小块黄瓜
克盐
勺醋
克糖
勺香油
瓣蒜末
根香菜
个小米椒
勺鸡精
做法：
我买的是这种现挖的洪湖鲜藕，所以带着泥巴，但是口感特别好，鲜脆的，超市那种盐水藕片不行的哦，特别哏

洗干净还是能看的哈，皮很薄，一看好新鲜
去皮以后的白胖子，水灵灵的
切成薄片，我喜欢切薄的，而且是不均匀的那种，就是切偏了，不然切整个目前太大了，对切二半都不好看，所以我就偏斜切
在之前的菜谱里有人问胡萝卜如何切菱形◇片，看，就是这样，把胡萝卜斜着切段，然后再侧着切，就可以啦，黄瓜也一样
切完就是这样的
蒜末，香菜，小米椒，准备好
再加盐，鸡精，糖，醋，香油拌匀就可以啦
小米椒太辣了，所以我拌好就挑出去了，不然时间越久越辣！
西兰花豆腐虾仁蒸蛋
◁◁ 此配方来自大佩食在旅途 ▷▷

一碗蒸蛋有菜有海鲜，营养成分超丰富，再搭配日常健身活动，绝对可以快速练成马甲线✔️

特别要强调，这次做的蒸蛋格外滑嫩+没有丝毫气泡感
用料：
2~3个鸡蛋
少许西兰花
7~8只虾仁
150克北豆腐
适量盐
适量香油
适量酱油
适量黑/白胡椒粉
做法：
食材：鸡蛋、虾仁、豆腐、西兰花
调料：盐、香油、酱油、黑/白胡椒粉
先将豆腐切块铺在碗底。
西兰花洗净切小朵，烧开水后加几滴油和一勺盐，焯水后捞出控水。然后把虾仁丢进去煮熟。
碗里打3颗鸡蛋，打散后加5勺清水再过一遍筛。
蛋液过筛后倒入豆腐碗中，再摆入西兰花和虾仁。
裹上保鲜膜，扎几个小孔，水开后放入蒸锅，中火蒸20分钟（裹保鲜膜非常重要，如果想get同款诱人滑蛋一定不能忽略这步，OK？）
出锅后按自己口味撒适量黑/白胡椒粉、香油和酱油调味即可。
想和你们一起，把五花肉吃的透透的！「销魂回锅肉」
最近和亲闺蜜一起手拉手追完《爱的迫降》后，我完全中了毒。

又重温了我最喜欢的一部韩剧——《请回答1988》。

我看剧总有个毛病，看到电视里的人在吃什么，就会自己也想吃什么。

所以大半夜看到德善他们围坐一起吃拉面的时候，馋的我口水掉下来。

这时候，我会按下暂停键，做上一锅，然后跟他们一起吃。

感觉自己也像剧里的主角一样，吃得特别香。

最想吃的还是1988里的五花肉，每次半夜看他们吃的津津有味，而自家冰箱里没有食材，简直幸福指数暴跌！

在美食面前，我不会让自己留有遗憾，所以这次决定做一道和五花肉有关的料理——销魂回锅肉。

据说，回锅肉最开始是为了处理用不完的水煮白肉而发明的。

但由于太好吃了，于是“用开水把肉煮熟”演变成了今天名震四方的四川传统家常菜肴。

人见人爱的回锅肉上限非常高，随便炒炒就能很好吃。

但很多人都不知道，回锅肉的酱料是红油豆瓣酱和甜面酱，讲究的是复合味型：在酸、甜、麻、辣之间玩转平衡，绝不会让一种味觉占据主导。

也不像江浙沪讲究少用调料、凸显食物原味，而是百菜百味，用丰富的味型点睛食物。

一口回锅肉，一口白米饭，算是人间最简单的美味了吧？今天也请慢慢享用。
用料：
2块五花肉
2块香干
1根胡萝卜
适量大蒜叶
2片姜
3瓣蒜
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量生抽
适量盐
做法：
准备食材。
建议放入两片姜片去除肉腥味。
带皮五花肉焯水15分钟。
15分钟后，五花肉捞起，沥干水分。
五花肉放凉，切片备用。
香干、胡萝卜切片。
大蒜叶切小段。
姜、蒜切小碎。
热锅冷油，蒜、姜爆香。
五花肉煸炒至微干。
放入胡萝卜煸炒。
再加入香干。
并加入适量甜面酱和豆瓣酱。
然后，一起均匀翻炒。
加少许盐和生抽调味，
最后，放入大蒜叶均匀翻炒片刻。
出锅装盘。
低糖抹茶红豆大福🍡
喜欢抹茶的一定会喜欢这个哒~低糖的方子不会甜腻 反而会突出抹茶的味道 加上红豆之后微微的甜味 嘿嘿😁 
我用的量可以做出四个45g左右的抹茶红豆大福！
用料：
50g糯米粉
8g抹茶粉
30g白糖
90ml水
做法：
把糯米粉 抹茶粉 白糖 以及水加入碗中 搅拌均匀 
包上保鲜膜后放入微波炉高火2分钟
取出之后取下保鲜膜 从碗里拿出来 分成四份 中间放入红豆 再搓圆就好啦 
最后一步记得要在手上有面粉的情况下 也可以是糯米粉啊 玉米淀粉啊之类的 只要不让团子🍡黏在手上就好~
蔬菜虾肉饼（宝宝）
一次做八个，午饭晚饭搞定🤗适合一岁半以上宝贝。
用料：
6只大虾仁
1/4个青椒
半根胡萝卜
半个冬菇
适量盐
1汤勺面粉
做法：
虾仁去除杂质，剁碎；青椒、胡萝卜蒸熟，切碎；冬菇焯水。
剁碎的虾仁和切碎的蔬菜混合，加入面粉调整浓稠度。
锅加热，倒入少量菜油，保持小火。加入一勺虾肉面糊，压平，成型后，翻面。
最后把煎好的虾饼放入蒸锅，蒸五分钟保证全熟即可。
可可爱爱～【麻薯圣诞树面包】
包着麻薯团的圣诞树
你一球我一球吃起来～
咬进去还有麻薯太爱了～
用料：
#面团
180g高筋面粉
20g低筋面粉
136g牛奶
25g细砂糖
2g盐
6g鲜酵母
25g黄油
#内陷
150g麻薯
做法：
将除黄油以外的主面团材料放入搅拌缸中（牛奶可以预留10g），这次用m6厨师机先低档揉1-2分钟混合成团，再转4档揉5-6分钟，揉至面筋扩展，加入黄油继续揉，揉至面团撑出薄膜。揉好的面团面筋充分扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行一发，在约28度的温度下发至约2倍大，手沾干粉戳洞不回弹不塌陷即为发酵ok。
发酵好的面团排气，分成12等份，先分10份出来，剩下的两份一起，总共11个小面团，分别搓圆，收口朝下，分团时记得一边盖保鲜膜防止表面干燥。
0份小份面团，都分别擀扁，每个加入约15g麻薯，包好滚圆，收口收紧朝下，按1、2、3、4个排好，分别隔开给一些空隙发酵。
最大的面团擀成椭圆形，翻面。
卷起成略微橄榄形，一边用手搓一搓整的尖一些，这个面团作为树干部分。放入最底层4个面团的中间部分，如图（也可以擀椭圆形时一边擀薄一边擀厚，然后卷起来，成圆锥状～）
接着进行二次发酵，我放入发酵箱35度80%湿度发酵40分钟左右。
发酵好的面团，表面筛上一层面粉，放入预热好上火180度下火175度的烤箱中层，烘烤20分钟，烤完立即出炉冷却～冷却后立即密封保存～
蒜蓉粉丝娃娃菜
除了切蒜麻烦点，这道菜真的简单到家了
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1小把金针菇
10瓣大蒜
2勺生抽
1大勺蚝油
2个小米辣
做法：
娃娃菜切八瓣
粉丝在冷水里泡软
泡软的粉丝放在盘底
上面铺上去根的金针菇
上面再放上娃娃菜和小米辣，倒小半碗水
水开上锅蒸十分钟，这空挡把蒜切末，热锅冷油下一半蒜末，要小火慢慢炸，炸至金黄关火，放另一半蒜末，盛到碗里，加两勺生抽和一勺蚝油
把料汁倒在娃娃菜上，再上锅蒸两三分钟
撒葱花出锅
肠仔包
用料：
200g高筋粉（我用金像）
50g低筋粉（风筝）
35g糖
2g盐
4g酵母
10g奶粉
165g鸡蛋牛奶（鸡蛋一个）
20g黄油
15根新鲜香肠（联合康康新鲜香肠）
做法：
除了黄油外所有材料面包机揉25分钟
加黄油面包机再揉20分钟至扩展
面包机里发酵至两倍大，揉三分钟排气
分三份，揉细长，再分五份，卷在香肠上
二次发酵，刷蛋液（我用鹌鹑蛋）放入预热180度烤箱16分钟
快手xo酱啫啫肠粉
啫啫肠粉，粤式茶楼饮茶必点，十分惹味，但是做法又相当简单，在家也能做哟
用料：
约200克猪肠粉
3瓣大蒜
1勺xo滋味酱
1勺蚝油
少许食用油
少许七味粉
适量熟芝麻
1/3个洋葱
做法：
食材准备
猪肠粉切段，我这是超市买的，如果是自己做的，粉要卷厚点，要不容易塌
小砂锅少油小火爆香蒜片
加入切好的肠粉，中火
加入xo滋味酱还有酱里面自带的油
蚝油
拌匀，把蒜片拌好有香味后
加入洋葱
中火焖2分钟
揭盖加入七味粉拌匀也可以不加，稍微有点辛辣味，加上就更香
约这样的量
加入熟芝麻，拌匀
搞定，好香呀
自制低筋粉
已经在家躲避疫情半个月了，为了不给国家添乱，坚决不出门💪……家里的低筋粉也都用完了，只要家里有普通面粉照样可以做出美味的蛋糕，自制低筋粉👇👇👇
用料：
500克面粉
1500克水（蒸面粉用）
做法：
将普通面粉放在笼屉上，（我底下铺上的硅胶垫和蒸布）
面粉在笼屉上均匀铺开，面粉上掏几个洞，大火开始蒸半小时
蒸好后的面粉
蒸好后都是大块的，用擀面杖擀开就可以了
低筋面粉就做好了，放入密封袋里随时用😊，用的时候一定记得过筛哦，切记切记！
香酥小油条
用料：
克面粉               300
克酵母                   3
克盐                       3
个鸡蛋                    1
克温牛奶            160
做法：
将面粉中加入酵母、盐、鸡蛋、温牛奶，用筷子搅拌着面絮，用手去成光滑的面团，醒发至面团两倍大。
将醒好的面团取出，不要揉面排气，只需整理成长方形，将面团擀成.05厘米厚的大薄片，切成两厘米宽的面片，依次将两个摞在一起，用筷子在中间压一下，将面皮拦腰切断后两头捏紧，用保鲜膜盖上醒发10分钟。
起锅烧油，高油温下入锅中，反复拨动以免受热不均匀，炸至金黄酥脆捞出。
🍅营养开胃 番茄玉米排骨汤🌽
如果你觉得做菜是件很难的事情，但又想为爱的人亲自下厨，那可以从煲汤开始。

有人为你亲自下厨是幸福的，为爱的人洗手作羹汤又何尝不是一种幸福?
用料：
500克排骨
1根玉米
5个番茄
1个蜜枣
1.5勺料酒
适量盐
做法：
全家福
排骨切成小块，洗净后冷水上锅焯水去血水
期间将番茄洗净，在每一个底部用刀划十字
不用太深，表皮割破了就好
然后在焯排骨的水即将滚的时候把番茄放进去汆烫1分半钟左右
直到番茄表皮爆开了就可以了
这么做的目的是为了给番茄去皮（要是你说你喜欢吃番茄皮的话当然也可以不去），划了十字后烫水的番茄能够轻易的就撕去表皮
水滚后就把排骨捞出冲洗干净；去了皮的番茄随意的切成小块
玉米撕去外皮后，切大块，玉米须不要丢掉，Google一下，你会发现玉米须有你想不到的神奇功效，网上还有专门卖玉米须的呢
洗净
千万不要走宝，用个茶袋把玉米须装起来一起煲汤
看图说话
锅中烧热适量油
下番茄煸炒一下。
这个步骤是可以省略的，不过，用油煸炒过的番茄味道会更浓郁
期间要时不时用锅铲按压一下
慢慢变成糊状
然后所有食材放入汤锅
不分先后啊
加适量水
大火煮开后加1.5勺料酒去腥
继续小火慢炖1.5小时，加适量盐调味即可上桌
玛格丽特饼干
入口即化的玛格丽特小饼干！
这次是给宝宝做的～第一次尝试，还不错哦！🥰
用料：
60克黄油
25克绵白糖
0.5克盐
1个熟蛋黄
60克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
上图是准备好的材料。鸡蛋冷水下锅，水开后8分钟捞起来，然后用冷水冲一下剥壳。黄油我用的安佳的7g一个的小包装，总共九个，第九个只需要一半。低粉和玉米淀粉后面需要混合的我就放到了一起。糖是绵白糖，当然细砂糖、白糖都可以的。（黄油我是提前一晚放到冷藏的～你也可以当天拿出来，在室温放一会儿，软化后再打发）
将黄油、绵白糖、盐放入一个干净的碗内，用电动打蛋器将黄油打发。
黄油打发后的状态～
蛋黄过筛然后混合均匀。用平时捞面的勺子就可以了，一定不要用太密的筛子，否则我想你应该会崩溃的！😂 
低粉、玉米淀粉混合均匀后过筛，倒入步骤四里面。呃...这一步确实很奔溃，太干了！揉不成团的。不过没关系，用刮刀或者用手捏，把它们充分融合到没有干粉就好～
揪一点面团，搓圆后放烤盘上，然后用大拇指在中心摁一下，大小随自己喜好，我喜欢小一点的，每个大概8克，这个低粉的量，做了21个。
烤箱160度预热10分钟，入烤箱150度烤20分钟就可以出炉啦！
冷却后密封保存，我这次用的储奶袋～一包五个，多的那个被我和孩子爸分啦！😆
腊鱼的腌制方法
天气越来越冷，正是腌制腊鱼的好时候，并且腊鱼的腌制方法很是简单，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。
用料：
食材：白鲢鱼（鲤鱼）10斤
八角3个
花椒一把
丁香1个
小茴香1小勺
香叶5片
陈皮2块
干辣椒5个
桂皮1块
盐200克
高度白酒50克
做法：
把所有调料放入干净的小盆中
锅内加入200克食盐，放入准备好的香料，先用最小火炒一下，要不听地翻炒均匀炒至香料味浓郁，盐有点变黄，关火放凉备用
白鲢鱼去掉鱼鳞，把内脏去掉，清洗干净，用刀从鱼的背部切开（如图）用毛巾把水分擦干
把白酒倒入鱼身上涂抹均匀，盐冷却够用手均匀地涂抹到鱼的身上，一定要涂抹到位，涂完一面，翻一面再涂抹
涂抹均匀后，放在盆子里面，用盖子盖上腌制2天后就可以拿出来晾晒了（鱼肉腌制10小时后会出现红色的水属于正常现象不用倒掉这是盐水）
鱼腌制2天后，用绳子穿好把它挂在阴凉通风的地方风干10天左右就可以吃了
不易烂的煮九肚鱼方法
用料：
适量酱油
适量姜丝
适量香葱
适量盐
适量白糖
适量九肚鱼
做法：
九肚鱼清洗干净后切块，然后沥水。
把除香葱和九肚鱼外的其他材料调成个人觉得合适的口味，也可加点其他调味料。
锅里倒入调好的调料稍微煮10秒左右。
倒入九肚鱼。
半分钟后翻面，盖上锅盖焖5分钟左右，不需要加水，注意看会不会火大了变焦，可把火调小点。
撒葱后关火装盘。我妈煮的比较豪放，看着不太好看，但是味道不错。
很软很嫩，但是没怎么烂。
蔓越莓奶酥欧包
欧包简单说就是欧洲面包，大多口感紧实，是当做主食来吃的。这款欧包是软欧，介于甜面包和欧包之间，适合我们的口感，很好吃。烤箱注意控温，温度高了面包口感就不软。

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我会分享更多的家用料理食谱给大家，材料都是网上和超市早市能买到的。

材料：欧包2个
面团A:高筋面粉50g  法式面包粉15g    绵白糖1大勺  干酵母5g  牛奶97g
面团B:高筋面粉50g   法式面包粉15g  盐3g   无盐黄油20g
奶酥馅：无盐黄油40g  糖粉20g  蛋液10g  奶粉50g  盐少许  蔓越莓30g
装饰：高筋面粉1大勺
准备：
将黄油、蛋液 放室温回温备用
将蔓越莓干用热水泡五分钟取出吸干水分
将牛奶加热到42-43度，稍微高于体温
用料：
#面团A#
50g高筋面粉
15g法式面包粉
1大勺绵白糖
5g干酵母
97g牛奶
#面团B
50g高筋面粉
15g法式面包粉
3g盐
20g无盐黄油
#奶酥馅#
40g无盐黄油
20g糖粉
10g蛋液
50g奶粉
少许盐
30g蔓越莓干
#装饰#
1大勺高筋面粉
做法：
面团AB分装在两个盆里分别混合，将面图A混合搅拌均匀，将面团B混合用搅拌铲压平黄油与面粉混合。
将面团A\B混合在一起，开始用左手在面团底部固定面团，右手向上推揉，面团不要揉段速度要快力量要轻，揉三次是一组整形换位重复动作大概8-9分钟后，试一下是否有薄膜形成，因为有法式面粉薄膜不是很有韧度，有膜形成说明揉面可以了，整形用面筋膜紧紧的包裹住面团，覆盖保鲜膜40度左右发酵到2倍大小。
发酵时制作奶酥馅，将蛋液分4-5次加入黄油中，用木铲搅拌均匀，依次放入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀后，将吸干水分切碎的蔓越莓干倒入搅拌均匀，整形成长条和三角形，放入冰箱冷藏。
将面团取出，手指粘面粉成45度插入面团，圆口不回缩说明发酵完成，将面团排气分成两份，用湿毛巾覆盖，醒发10分钟，同时烤箱预热200度。
开始整形，将面团擀成长条包裹长型奶酥，见图片。将面团擀成圆形放入三角形奶酥见图。整形后先筛高筋面粉装饰，再切出花纹，入烤箱200度15分钟。
厨师长教你：“鱼丸火锅”的正宗做法，汤浓肉鲜，很适合老人孩子
厨师长教你：“鱼丸火锅”的正宗做法，汤浓肉鲜，很适合老人孩子
用料：
1250克花鲢
20克姜汁
10克料酒
2个（约35克）鸡蛋清
50克干淀粉
做法：
首先我们准备花鲢一条（约1250克）
将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用
也可以选用草鱼或者鲈鱼
下一步开始处理花鲢
首先我们将花鲢从中间切开
取下鱼骨之后再去除鱼鳍
将鱼骨剁成小块之后再放入盆中准备处理
盆中加入食用盐1小把
加入适量的料酒将鱼块抓拌2分钟
2分钟之后加入适量的清水将鱼块清洗干净，然后捞出备用
这一步的目的是去除血水和腥味
然后再鱼骨中加入几片生姜和料酒
再加入少许食用盐拌匀腌制10分钟备用
下一步开始制作鱼肉
首先我们用刀背将鱼肉敲松
只有敲松的鱼肉才更容易用菜刀刮下来
同学们在敲击的时候需要注意力度不能将鱼皮敲烂
鱼肉敲松之后再小心翼翼的用菜刀刮下来
最后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉
这一步必须将鱼肉剁得越细越好
鱼蓉剁得越细口感则越好
下一步开始调制鱼蓉
在盆中加入适量的姜汁（约20克）
加姜汁的目的是去除腥味
再加入适量的料酒将鱼蓉拌匀（约10克）
鱼蓉拌匀后加入2个鸡蛋清（约35克）
加入一小把干淀粉（约50克）
然后再次将蛋清和淀粉搅拌均匀
蛋清和淀粉融合之后加入食用盐1勺（约1.5克）
然后将鱼蓉朝着一个方向快速搅拌10分钟
这一步的目的是将鱼蓉搅拌上劲
为防止鱼蓉温度上升中途需要将手放入冰水中降温
同学们快速识别鱼蓉是否上劲的方法是将鱼蓉抓在手中粘连坚持几秒钟不掉即可
鱼蓉上劲之后再挤兑成大小均匀的鱼丸
然后将鱼丸放入清水中浸泡备用
同学们可以在挤兑鱼丸的勺子沾上食用油防止粘连
挤好的鱼丸放入水中如不能漂浮则不成功
下一步开始准备辅料
准备白萝卜1小块切成薄片备用
加白萝卜的目的是增加鲜味
准备豆腐1小块切成厚片备用
最后准备生姜1小块切成姜片备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
热油倒出之后加入少许的底油
然后将处理好的鱼头下锅
开中小火将鱼头鱼骨煎至两面金黄
中途再翻过来煎另一面
只有煎至金黄色的鱼骨才能让鱼汤煮得更浓白
鱼骨煎好之后加入事先准备好的白开水
切记这一步不能加冷水否则汤不鲜
然后开大火烧开
大火烧开之后再撇去浮沫
然后加入切好的萝卜片和豆腐
中途再次撇去多余的浮沫
然后开大火煮8分钟
这一步的目的是将鱼汤煮白煮浓
8分钟后开始调味
锅中加入食用盐2勺（约4克）
加入少许胡椒粉
调好味之后将鱼骨捞出放入盆中垫底
然后将准备好的鱼丸下锅转小火煮5分钟
鱼丸越大煮的时间则越长
5分钟后将煮好的鱼丸倒入盆中撒上葱花即可上菜
一道老少皆宜的鱼丸火锅就制作完成
小番薯磅蛋糕
只要买对了番薯这款就会超级好吃~
用料：
100g无盐黄油（最好用发酵黄油）
80g细砂糖
100g全蛋液（要用室温的 不能用冰的 冬天需隔热水升温再使用）
100g低筋面粉
5g全脂奶粉
1g泡打粉
适量番薯（选择水份不多的细长条形香甜小番薯）
适量枫糖浆
做法：
先给模具垫纸。
把番薯彻底清洗干净，包裹上锡纸，烤箱200°烤至熟透。（我用空气炸锅烤的）
把熟透的番薯放凉后切小丁，加入一大匙枫糖浆拌匀，盖上保鲜膜放在一旁待用。
先把黄油软化到手指能轻松戳洞的程度放入打蛋盆中，加入细砂糖高速打至黄油体积变大颜色发白。大概需要3~5分钟。
把全蛋液分次加入打发的黄油中，每加入一次就要用打蛋器充份搅打均匀再加入下一次直到所有蛋液全部加完为止。我分了7次加入，次数没有规定但一定是少量多次的加入，不然容易出现水油分离的情况，影响蛋糕口感。这时候预热烤箱180°。
将低筋面粉、泡打粉、全脂奶粉混合，过筛进打发完成的黄油中，用刮刀充分的拌匀，一直到蛋糕糊看起来很有光泽感就停止。
加入最开始制作好的番薯丁稍稍拌一下，如果喜欢可以和我一样稍微留下一点不加进去，等最后放在表面上。
将蛋糕糊装入裱花袋，均匀挤入模具中。
在顶部加上预留的那一小部分番薯丁。
放入预热好的烤箱内，温度175°烤40分钟。
出炉后脱模，趁热包上保鲜膜，室温放凉后放入冰箱冷藏保存。要吃的时候拿出来回温到室温再吃哈，冬天可以不必放入冰箱。
100%中种北海道吐司
在paper stone买了一大袋面包回家。靓靓竟然说没有我做的好吃😝给你揉个面包喽🍞

用的时不私藏的方子。算了下成本，有点高😅
用料：
【中种】
500克高粉
15砂糖
3耐高糖干酵母
160鲜牛奶
140淡奶油
35蛋白
10黄油
【主面团】
50蛋白
 65砂糖
6盐
2耐高糖干酵母
30奶粉
10黄油
做法：
风炉：155℃，烤28分钟。
淮山枣泥糕
用料：
约700克铁棍淮山
约200克红枣（或现成的枣泥）
月饼磨具
秤
做法：
淮山药去皮蒸熟，擀面杖压成泥。
红枣去核，蒸熟后剥去皮成枣泥，这步有点麻烦，要热的好剥。
称取25克淮山泥，在手掌压成圆形的皮，放进适量枣泥，包成圆球状。
将包好的球放进月饼模压制，很好脱模的。
全部压好后就可以开吃了。这个最好现做现吃，放久了不好吃，里面的枣泥会渗红色的水出来，不好看了。
黄金双酪黑米香蕉华夫饼
黑米和香蕉的碰撞美味
用料：
150克低筋面粉
30克黑米粉
3克泡打粉
80克香蕉
25克细砂糖
25克糖桂花
2个鸡蛋
40克淡奶油
35克玉米油
1克盐
适量黄金双酪
做法：
香蕉切块
2颗鸡蛋
将除粉内之外的材料全部混合打匀
低粉，黑米粉，泡打粉混合后倒入继续搅拌
模具刷好油
倒入适量面糊，放适量芝士上面再加入适量面糊包裹住芝士，煤气灶中小火慢慢翻面煎每面煎1分钟翻面继续煎熟
泰式虾酱炒扁豆丝
和泰式餐厅的虾酱四季豆的味道很接近，扁豆丝更加容易入味，很下饭！！！这道菜一定要用新鲜小米辣，不能用干辣椒代替。
用料：
300克扁豆切丝
可以多放一些蒜末
姜末
三个小米辣末
也可以用洋葱末葱末
一勺虾酱
耗油 
生抽
做法：
爆香葱姜蒜末和小米辣，出香味之后加一小勺虾酱，虾酱很咸，别多放。再加入一大勺耗油，炒匀。放入扁豆丝，再淋一勺生抽，翻炒均匀。

盖上锅盖，焖熟即可。
做法简单又超好吃的可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
5片姜
2勺料酒
1小勺盐
2勺生抽
适量白糖
做法：
准备调料：料酒、生抽、可乐
大蒜切片、生姜切片或切条备用
生鸡翅洗干净后，正反面各划开三道口子，用适量的料酒和生抽腌制20分钟，腌制主要是为了去除腥味
鸡翅腌制好后，清水冲洗，焯水，焯水时一定要鸡翅随冷水下锅，加入生姜片，开锅后再煮三分钟左右，主要是为了去掉鸡翅里面的血水和肌肉本身的腥味
热锅放油，将鸡翅煎至两面金黄
煎好的鸡翅里面加入大蒜片，然后直接倒入可乐，倒入可乐的量以漫过鸡翅为标准，喜欢可乐味重的可以多加一点，然后大火烧开收汁差不多时，改小火，加入适量食盐。喜欢甜味的人可以再加入一小勺白糖
关火出锅，趁热吃
香煎秋葵(紫苏版)
做给爱吃秋葵的儿子
用料：
5根秋葵
2片紫苏
少量盐
50克猪肉
做法：
猪肉紫苏一起剁碎，加盐少许。(猪肉尽量选带少许肥肉的，全瘦肉比较柴)
秋葵切开去籽，焯水煮熟
将剁好的肉末酿进秋葵里，用煎锅煎熟
背面也可以稍许煎一下，不要太干。
煎熟摆盘，撒上少许黑胡椒。
土豆烧肉/红烧肉
用料：
300克五花肉
2个土豆
5-6片姜
1勺糖
3-4个八角
1勺桂皮粉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
猪肉切成2厘米左右的方块。
土豆削皮，切成与猪肉块大小类似。准备好后泡在水里，不然会变色。这个后面过很久才会用到。
生姜去皮切片。八角洗净备用，大的话我用两三个，小的话用三四个。
锅里不放油，直接放猪肉块中火炒至变色，表皮微焦，捞出。
大概长这样。这时开始烧开水。
锅里放油，烧热后放入白糖，炒至焦黄。
照片拍糊了，大概长这样。
然后倒入猪肉块，炒糖色。油很热的话，这一步油会溅出来，一定要小心别被烫到。我一般会等油温降低后放进去，然后离得远远的，戴个手套更安全。
开水倒入锅中，放入生姜，八角，桂皮粉，一勺料酒，一勺生抽。水要没过猪肉，这个平底锅太大，也没有盖子，我一般都会转到小锅里，加盖大火煮开转中小火煮一个小时以上。
像这样。煮的越久，肉越烂，味道越好，有时间可以煮两个小时。
我喜欢加土豆，汤汁融到土豆里特别好吃。盖在猪肉块上煮大约20分钟，到筷子可以插进去土豆和猪肉的时候，就可以转到最后一步了。但如果不喜欢可以省掉土豆。
最后一步是收汁，放盐。盐要最后这步再放。这个很重要。。。
成品图。目前这道菜已经征服了法国观众，匈牙利观众，巴西观众，中国观众，以及美国观众。吃过的都说好，快试试吧。
鸡蛋肉松三明治（早餐机版）
三明治机夹一切🥪今天是鸡蛋+海苔肉松（用福建肉松酥好吃）+沙拉酱，三分钟一杯咖啡也就位。
用料：
1鸡蛋
适量沙拉酱
2片面包片
适量肉松
做法：
启动早餐机，随意转个两分钟开始预热，刷一点黄油，打入一颗鸡蛋，用铲子讲蛋液推满模具（呈正方形后续会比较好看）可以把蛋黄戳破熟得快，然后合上盖子，约一分钟打开，将煎好的鸡蛋取出备用。
在刷一点黄油，铺上吐司-鸡蛋。
挤些沙拉酱，撒肉松，盖一片吐司，手轻轻压紧，盖盖子，2-3分钟。
完成，切片，三分钟咖啡也做好了。
轻乳酪蛋糕
小盆友特别喜欢吃的一款蛋糕
用料：
5个鸡蛋
200g奶油奶酪
50克玉米淀粉
40克黄油
60克细砂糖
200克酸奶
5滴白醋
做法：
酸奶
这款奶油奶酪特别好吃
锅里加水烧热，把奶油奶酪加酸奶及黄油加入盆里，然后放在锅里，用手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，把蛋清倒入无水无油的盆里（稍微大一点的盆，方便后面打发蛋清）把蛋黄倒入奶酪糊里
滴入白醋在蛋清里，用电动打蛋器高速打发蛋清，出现大泡加入一半的白糖
继续打发到如图，加入剩余的白糖
蛋清打发到提起打蛋器不易掉落就可以了，不要打发太过，不然蛋糕容易开裂
用电动打蛋器把蛋黄打匀，加入过筛的玉米淀粉，用打蛋器慢速搅拌均匀
烤箱预热10分钟（180度），加入热水在烤盘里
把一半的蛋清倒入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀（像炒菜一样的翻）不要转圈似的搅拌，搅拌均匀后将奶酪糊倒进剩余的蛋清里继续搅拌，搅拌均匀后倒入模具里，放入烤盘（我的模具不是活底，所以直接放到装水的烤盘烤）如果是活底的需要用锡箔纸包好
烤箱上下火120度，烤100分钟，我家烤箱温度比较高，所以120度完全够了，温度太高容易开裂，最后10分钟的时间可以调高烤箱温度160度上色
装了三个模具，随便烤了纸杯蛋糕
特别松软细腻，小盆友一个人吃掉一个
宝宝辅食食谱   土豆签肉
土豆与肉的邂逅，让宝宝尝试另一种独特的味道，适合十个月以上的宝宝哦
用料：
50克土豆
100克猪肉
30克西兰花
适量香菇粉
做法：
准备好食材
剁成肉馅
西兰花盐水泡洗干净切碎
土豆去皮切成均匀的条
西兰花，肉馅，香菇粉搅拌均匀
肉馅如图裹住土豆条
上锅蒸熟
出锅啦
有点辣味的白灼菜心
用料：
250克菜心
半勺生抽
1勺耗油
适量盐
1个独蒜
少量姜丝
2个小米辣
小半碗清水
一点点糖
做法：
1、菜心洗净备用，注意将菜心码齐，以便下一步焯水。蒜切成细蒜蓉，姜、小米辣切细丝。
2、锅中放适量水，加入适量盐、几滴油。水烧开后，放入菜心根部焯30秒，再将菜心全部放入水中，焯1分钟。
3、准备一个小碗，将生抽、耗油和一点点糖放入碗中，倒入小半碗清水，搅拌均匀，备用。
4、焯好的菜心捞起来放盘中码齐，将一半的蒜蓉撒在码齐的菜心上。
5、锅烧热后倒入第3步做好的汁，小火烧开后放入剩余蒜蓉、姜丝、小米辣。再次烧开后，关火。
6、将锅中的姜丝和小米辣捞出，撒在菜心表面，尽量不要捞出汤汁。再用勺将汤汁一勺一勺从盘子边缘倒进去。千万不要将汤汁全部直接倒在菜心上，会影响菜心的味道。
7、不能吃辣的朋友可以减少小米辣的量。吃的时候建议从摆在边缘的菜心开始吃，更入味。
成品图
石榴汁
用料：
个石榴
做法：
2个石榴+100克水，30秒，反转速度6，石榴籽完美分离。
蛋黄月饼（预拌粉版）
爸爸喜欢吃月饼🥮我就学着做月饼，月饼预拌粉用起来比较方便，金黄转化糖浆是自己做的，回油特别快1-2天就会回油。蛋黄是高邮真空包装的，红豆沙也是自己做的。⚠️室温高的时候做月饼一切要反复放冰箱冷藏
配方的月饼皮大约300克，我用的是50克模具，皮是20克，馅料30克，做15个月饼
用料：
月饼皮
150克月饼预拌粉
113克金黄转化糖浆
37克植物油
馅料
适量红豆沙
15个鸭蛋黄
适量白酒
适量植物油
做法：
将金黄糖浆和植物油充分搅拌混合，筛入预拌粉压拌至看不到干粉
包裹住保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，我是冷藏一宿（室温低的可以放室温）
处理蛋黄：蛋黄自然解冻以后清洗干净，先用白酒浸泡20分钟以上，倒掉白酒清洗干净，再用植物油浸泡蛋黄1小时以上，我是在冰箱密封冷藏了一宿。烤盘铺锡纸，不用预热，上下管160度5分钟，烤好后放凉备用
把月饼面团平均分成15个、每个大约20克，滚圆密封冷藏备用。蛋黄➕红豆沙一共30克，红豆沙包入蛋黄滚圆密封冷藏备用
戴着手套（降低手的温度）将月饼皮从中间往四周捏薄放入豆沙蛋黄馅（看视频的手法）⚠️皮和馅一定不要有空隙，要包紧！制作好的月饼坯滚圆密封放入冰箱冷藏半小时
选择自己喜欢的模具，滚手粉，压模定型。
烤箱预热170度，月饼表面喷水入烤箱5分钟定型 ；5分钟后月饼表面刷第一次全蛋液，烤箱预热145度15分钟，10分钟暂停烤箱拿出刷第二次全蛋液再入烤箱145度继续烤5分钟。烤好后放凉密封等待回油！
家常打卤面
妈妈经常做的打卤面。出国留学吃不到妈妈的面，就自己尝试，居然和妈妈做的味道一样。基因啊！
用料：
1份面条
1～2个鸡蛋
适量鸡胸肉
半根黄瓜
1个西红柿
1颗大蒜
做法：
鸡蛋下锅炒碎盛出。黄瓜，西红柿切丁。鸡胸肉切丁用盐胡椒料酒抓一下，腌十分钟。
锅热少油，下蒜爆香。小火下鸡胸肉丁划散。无粉红色下西红柿丁。西红柿出汤下黄瓜丁。少许盐刺激黄瓜出汤。黄瓜变软倒生抽，一点点老抽，五香粉（不可缺），蚝油，糖。开水大火盖盖子闷几分钟。
西红柿融化黄瓜软烂即可，少许水淀粉勾芡。面条煮好过冷水。把卤淋在面条上。
椒盐龙利鱼
健身饮食
用料：
条龙利鱼
克盐
椒盐
椒盐
青椒
做法：
将买来的鱼化开，一定要彻底解冻
准备好盐和油均匀涂抹
用纸吸干水分，这点很重要。
腌制半个小时或更久放入烤箱
卷心菜泡菜
简单易学
用料：
1个包菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
10克糖
5克盐
10克海鲜汁
10克辣椒粉
做法：
选新鲜卷心菜。
将选好的菜切好。
用开水将辣椒粉烫好。
搅拌均匀。
放入冰箱冷藏发酵，三天后食用。