xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白也能做的毛毛虫面包
毛毛虫面包是一款比较基础的甜面包。在街头面包店都能看到它的身影，因外形酷似毛毛虫命名。实际上手简单，成功率高。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
20g全蛋液
8克新鲜酵母（干酵母3g）
50克白砂糖
 2克盐
125-145克清水
20克黄油
蛋奶馅配方
20克低粉
20克黄油
20克植物油
35克全蛋液
35克水
做法：
称料。把面团配方中的所有材料，除了黄油都倒入面包机，（酵母要和盐分开放，避免直接接触），准备就绪后开启揉面模式。
水要少量多次加入，因为面粉吸水性的不同，所以要在搅拌的同时注意面团状态，如果加了125克水后还不成型或者很硬，可适当再加点，不要超过145克。等面团成型有一定筋度后加入室温软化的黄油。继续揉面直到面团成膜。放入温暖潮湿地方发酵，等面团发酵两倍大，戳洞不回缩就可以了。
将发好的面团排气，分割成八个坯子揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。
圆坯向上下擀开成牛舌状，然后从左到右卷起，收口处朝下，呈梭子形，也叫橄榄型。
二次发酵。
在发酵的时候，做蛋奶馅，将液体和黄油全部放在在不粘锅小火煮开，然后加粉类，不停搅拌。直到馅料有一定粘稠度，关火。
将馅料装在裱花袋，剪小口，在二次发酵好的面团上挤上花纹。
再用刷子轻轻刷上鸡蛋液。
烤箱上下火130度，20分钟。
完成。
五香卤蛋
用料：
4枚鸡蛋
3片香叶
1/2勺花椒
2个八角
2小块冰糖
1/2勺盐
2勺酱油
1片姜片
1勺日本煎茶
1勺龙井
做法：
鸡蛋洗净
除了盐，所有一起丢进养生壶，煮蛋键
煮好鸡蛋用凉水冲洗，磕开缝隙后泡在汤水中，晾凉放冰箱冷藏一夜。
婶婶家的酱肉包
用料：
500克面
500克五花肉
1勺料酒
5克酵母
3勺甜面酱
少许糖
一点点盐
1勺酱油
少许姜
5朵香菇
做法：
三线肉先直接煮熟，大约要煮1-1.5个小时，把肉完全煮熟，这步很重要，煮熟后捞出切小丁，大小如图。
肉煮好后切丁，香菇切丁，大葱切末，姜切末（姜末忘拍照了）。准备好甜面酱和黄豆酱。
切好的肉丁直接放锅里炒，最好先放比较肥的爆出油，再放瘦一点的，大概炒7-8分钟
肉炒好后依次放入2大勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺酱油，半勺白糖，少许五香粉，少许姜末。然后再炒5分钟，颜色如上图就差不多了
肉炒好以后先晾凉，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时, 等油凝固了把肉再拿出来拌上葱和香菇丁
趁肉在冷藏的时候开始和面。计量就是500g面粉里加入5酵母，然后一点点加水开始揉面，不停的揉，大约揉够20分钟，面团光滑即可。然后把面团放在一个大盆子里，盖上保鲜膜开始发酵。等面团大小变成之前的2倍了就差不多了。这一步如果实在不会可以找一下和面的教程，这部我没拍照，我找的网图
面和好了就开始包包子，这个不会就自己在网上搜视频教程哈
包子包好了上锅蒸15分钟，然后关火闷3分钟。开盖！
然后你就得到了大约20几个包子
然后拍照发朋友圈
然后咬开一口 自己欣赏一下 感受一下成就感 最后这步很重要
椒盐芋头饼
用料：
2个小芋头
1茶匙椒盐
半茶匙糖
适量糯米粉
适量面粉
少许油
做法：
芋头蒸熟去掉外皮，然后用擀面杖压成芋头泥，并放入糖搅拌均匀
然后一勺面粉一勺糯米粉的比例慢慢加入芋头泥里，直至可以揉成团
将面团揉成长条，然后切成一块，压扁成小饼，平底锅刷层油，烧热后关小火，把芋头饼放在上面慢慢煎，大约5分钟，直到两面金黄，饼中间膨起来即可
最后在饼上撒椒盐
炒绿豆芽
用料：
克绿豆芽
把五花肉
坛坛香剁辣椒
芹菜
大蒜
姜
小葱
做法：
芹菜切段，肉切片，蒜切片，姜切片
热油放五花肉煸炒，放姜蒜，芹菜剁辣椒，翻炒，再放入豆芽，盐，生抽，小葱，即可出锅，超级快手菜
葱花饼
用料：
250克面粉
150克烫手的水
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
250克面粉，加少量盐和食用油。
150克烫手的水
分次加入水，搅面。
揉成面团，盖盖子，醒面30分钟
锅烧热，放3勺油，烧热。倒入碗中，加一勺面粉，适量盐。
搅拌均匀，做成油酥。
面团分成3份，揉圆。
擀成圆形，放油酥，葱花
用刀切一个口，沿一边卷起来
压成圆形
擀圆形
平底锅加热，放油，放饼
两面金黄
酥软分层
切小块装盘
凉拌莜麦面
农产品展销会尝过试吃，当时觉得味道很惊艳，然后就买了一箱速食莜麦面条回家自己拌，但是后来我是再也没拌出来当时的味道。。。下面是口味自调改良版，依旧不错(*๓´╰╯`๓)♡
4人量，仅供参考
夏天必备！
用料：
500克速食莜麦面
适量盐
勺花椒油
适量老干妈
4瓣捣出蒜泥
适量香菜
2根黄瓜
1勺蚝油
适量醋
做法：
开水放到50℃，泡20分钟。这个面条本来就是熟的，免煮，泡的能吃了就行。捞出。
4瓣蒜捣成泥，香菜切小段，黄瓜切丝备用。
花椒一小把，花生油适量，小火炸出香味再把花椒捞出去。然后热油直接浇面里。
（还是买现成的花椒油比较省事儿。）
盐耗油老干妈这些调料根据口味看着放，再把蒜泥一股脑都倒里头开始拌。。。

喜欢吃酸的可以放点儿醋。
大功告成！
蒜蓉小龙虾vs红烧小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2瓶（最便宜的那种）啤酒
一碗（300g左右）蒜
1片姜
适量花椒
6个小米椒
8个干辣椒
3根大葱
2勺豆瓣酱
适量盐
2小块儿冰糖
6片香叶
4个八角
1根莴笋头
一把小葱
一把香菜
适量蚝油
适量香料
一小块火锅料
做法：
蒜拿出一半和半块生姜加小米椒剁碎（建议买一个拉蒜神器，特别好用），剩下的一半姜蒜都切片就行，然后小葱大葱切长条，拿出几根切细，香菜可以直接用手掰成三等份（拉蒜那忘了拍照片了ᶘ ᵒᴥᵒᶅ）
锅倒油，油半碗左右（我用的菜籽油，比较香），开了之后关火，倒入姜蒜小米椒碎，炒一炒开小火慢慢炒（火不要太大了，糊了就不好咯），炒出香味，放入两小块冰糖（不要放太多了），放三片香叶1块八角炒香，然后倒入适量蚝油，盐，鸡精。然后炒的差不多之后放一边…
另起一个锅，锅里倒油（一碗油），油开后倒入洗刷好的小龙虾（菜市场可以让老板帮忙去虾头虾线啥的，在家用刷子多刷几次，干净些），煸炒一下变色之后盛出…刚刚盛放蒜蓉酱的锅里开大火，倒入一半过油后的小龙虾，煸炒一会儿，直接加啤酒，刚刚好没过小龙虾之后，关盖子烧着，中火。然后准备处理另一锅。
刚刚炸虾的这锅，不用再多倒油，就用炸虾剩下的油，把切片的姜蒜倒入煸炒，然后加入两勺豆瓣酱，一半大葱，八角香叶还有香料（这儿的香料是指除了八角香叶外的香料，如果特别喜欢别的味道就可以放点，不喜欢就算了，我比较喜欢加好几种）一起炒香，再加入一小块牛油火锅料（加不加看个人，我觉得加了会更香），然后加入另外一半小龙虾下锅煸炒，放干辣椒，花椒。
四川人很爱的，干辣椒和花椒…这两个东西尤其是花椒，不要放太早，花椒容易糊，注意火。然后倒入啤酒，没过小龙虾，盖锅盖烧，我用的中火。这时候可以看另外一锅蒜蓉小龙虾了
这时候打开烧着蒜蓉小龙虾的锅，开大火收汁，汁水收的差不多（中途一定要试试味道），起锅放小葱花，还有香菜。
另一锅小龙虾烧的差不多之后，放入剩下一半葱白，大火收汁（中途也记得试试味道），加入青笋条，大概一分钟左右就该起锅了，然后起锅前加小葱段，翻炒几下，然后撒上香菜。
然后两份小龙虾就做好啦，不喜欢莴笋加点别的素菜也可以，香菜不爱也可以不加，可以加点芹菜
土鸡墨鱼汤
最简单搭配
用料：
半只土鸡
5个干墨鱼（小）
小块姜
做法：
把干墨鱼用热水泡开洗净（黑色的东西洗干净）切开备用. 姜和鸡块洗净.
鸡块、姜倒入炒锅翻炒，待油爆香后起锅一起倒入砂锅！
砂锅加水大火烧开、加入小墨鱼转小火开炖. 大概2-3小时，鸡肉快好时加盐（根据个人口味加量）鸡精味精不需要加！
细品食材本身的味道才是真王道！
鸡肉松（电饼档+料理机）版
闺蜜的宝贝不爱吃饭，就有了这道适合宝宝爱吃的鸡肉松。
用料：
新鲜鸡胸肉
海鲜酱油
耗油
鸡精
盐
大料
料酒
玉米油
做法：
1.锅中加水放入新鲜鸡胸肉，大料一个，料酒，盐，适量，将鸡肉煮熟。煮熟后过冷水，控水，凉透，鸡肉不烫手即可，用手将鸡肉撕扯成丝，备用。
2.不沾锅电饼铛，将撕好的鸡丝直接放入电饼铛翻炒，将鸡丝中的水炒干即可，断电。准备酱汁：海鲜酱油，耗油，鸡精，盐，糖，适量+少许凉白开水，一勺（吃白米饭的勺）玉米油（其它调味料依据个人口味添加，辣椒，芝麻等）调好酱汁，拌入鸡丝，开电，继续翻炒，炒到无水，鸡丝烘干即可（自己吃着觉得口感可以就可停止翻炒）凉透，用搅拌机打磨成粉，这样鸡肉松就完成了！（宝贝小多打磨几次）
必胜客法式吐司
吃过必胜客法式吐司……感觉好好吃！回来研究后，第一次以为是烤的，结果尝试了！失败！于是～煎！成功
用料：
1只鸡蛋
2片面包片
100毫升牛奶
做法：
牛奶面包片去边切开
鸡蛋，牛奶，打散，用力打，打到手累的不行
浸泡面包
反面浸泡，全泡到面包年就可以拿出来了，拿出来的时候一定！慢！轻！
油锅热后，煎！微火！微火！
大功告成
家里有草莓酱，就吃的草莓酱！放蜂蜜……什么的都可以
蒸茄龙
家的味道
用料：
根长茄子
克盐
勺香油
勺生抽
克肉末
葱花
做法：
茄子切成一节一节  放肉末
上锅蒸熟
最后浇上酱料  完美出锅
鸡丁米线
用料：
克米线
勺豆瓣酱
鸡腿
韭菜
花生
芝麻酱
做法：
1、红油鸡丁：鸡腿剔骨，肉切丁，用春娟豆瓣酱爆炒，加水慢炖；
2、鸡汤：是用剔下的鸡腿骨熬的汤，小火保温；
3、米线：清水煮开下米线和菜，熟后捞出装入碗中；
4、加鸡丁、麻酱，撒花生碎，将鸡汤冲入碗中，如果觉得味道淡，可以加些盐；
5、拌匀开吃～～
腰果炒芹菜
用料：
20～30粒腰果
1小颗芹菜
少许葱花
2克盐
1勺玉米油
做法：
平底锅里放一勺油，小火加热，油温热加入腰果。
腰果炒至金黄色。
铲出放在吸油纸上。
加热锅里剩下的油，放入葱花。
有葱香味了，再放入切好的芹菜，放1小勺盐。
再放腰果，大火翻炒几下，关火出锅。
成盘。
超简单的豆角排骨焖面
用料：
1~2根肋排
一大把豆角
一个土豆
一根胡萝卜
按个人吃的量放水面/手擀面/拉面
做法：
肋排过水，捞出晾一下
豆角掐去两边 折成几段 冲干净
土豆切块 胡萝卜切块

锅里放入葱姜蒜和八角炒香，放进肋排翻炒片刻，倒入生抽，蚝油，盐，老干妈炒匀
加进豆角，胡萝卜块，土豆块跟排骨炒匀，倒入开水没过菜，盖上锅盖中火焖煮20分钟
20分钟后开锅盖，把面条平铺在菜上，注意不要搅拌，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，这时候注意一下汤汁，别糊锅！
十分钟后关火，最后把面跟汤汁拌均匀就好了喔！
芹菜肉片（丝）
很久没吃了芹菜了，小时候最喜欢去蹭喜宴，最喜欢的两道菜之一就有芹菜肉丝。
用料：
5根芹菜
100克猪肉
少许小米椒
适量姜、蒜
做法：
芹菜洗净，撕掉老的外皮，折断
小米椒、姜、蒜准备好
热油爆炒瘦肉（肉我是昨天炒过的，新鲜的最好）
下辅料
超香放芹菜，加调味料
翻炒断生加味精装盘
[一层一层堆起来的美味]浓厚馅料吐司披萨
用料：
20克黄油
2片吐司面包
6只虾
4个蘑菇
2/3罐金枪鱼罐头
适量蛋黄酱
1个鸡蛋
5片芝士片
适量意面酱
做法：
金枪鱼罐头开罐 把金枪鱼倒入滤网滤干水分
蘑菇洗净切片 冲洗一下控干水分（我用的是咖啡菇 白蘑菇也可）
煮熟的鸡蛋切片（没有找到家里的切蛋器 手切的 如果有切蛋器 做起来的更方便好看）
烧烤盘上铺上烘培用纸 放上两块吐司
均匀抹上黄油（这一步是为了防止食物的水分渗透到面包片里）
均匀抹上自己喜欢的意面酱
我用的是这款意面酱 奶酪番茄风味的 还有很多口味的意面酱大家都可以尝试 选择自己做酱汁也可以 
片状芝士用手撕开铺在上面 因为pizza cheese大部分家庭不常备 选择了家里现有的片状芝士 为了更有层次 撕碎铺开更佳
铺上金枪鱼肉
铺上蘑菇和虾
铺上切好的鸡蛋
挤上蛋黄酱 （这一步不是必须的 我本人很爱吃蛋黄酱 加上蛋黄酱以后味道会更佳香郁带些酸甜）
放入烤箱 烘烤230度10分钟
时间到取出就完成啦
好吃到爆的拉丝紫薯芝士饼
平时喜欢烘培，但是又屡做失败，唯独这个芝士饼，做的相当成功，而且相当好吃，你们不妨来试试喔
用料：
两小块紫薯
50克芝士
一个手抓饼
10克白芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
紫薯切片上锅蒸十五分钟，放少许白糖，用孙悟空的金箍棒碾成泥，备用
手抓饼提前二分钟拿出来，把碾好的紫薯铺上一层，上面盖一层芝士碎，用你的小手像包包子一样把口封上
然后用擀面杖稍微擀一下，抹上鸡蛋液，撒上白芝麻放入烤盘（烤盘放一张吸油纸）放进烤箱
烤箱提前预热10分钟，放入做好的饼，烤180度20分钟
好吃的紫薯芝士饼完美出炉，真的可以拉丝喔
港华美食教程——橙子果冻冰
哇！夏天已经悄然来临啦！
今天教大家做个冰冰凉凉又Q弹的小零食 【橙子果冻冰】
和夏天绝配哦 ！
清爽的感觉，治愈所有的不开心！~！
赶紧点开视频学学吧~❤
用料：
50克橙子汁
200克水
15克白砂糖
20克白凉粉
Chef Topf 陶瓷涂层不沾锅工具
做法：
先榨50g橙汁，和200g清水混合。
锅中加入15g糖和20g白凉粉中大火不停搅拌至沸腾煮到白凉粉完全溶解，无絮状物即可。
倒入容器，冰箱冷藏15分钟变胶冻状
凝固后取出，切块，装盘，完美！
柔软的红糖核桃葡萄干吐司（中筋粉版）
用中筋面粉做的吐司一点也不差！

为了消耗家里的中筋面粉，决定用它做一个吐司。上周试过网友的烫种法，我觉得我命里和烫种不合，每次都会粘得怀疑人生，所以这次彻底放弃。

用中筋粉真是成本低很多，外面连锁面包店估计都是用中筋粉吧？
用料：
300克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
160毫升（含红糖40克（（））（）克）克）红糖水
30克椰子油
3克干酵母
适量核桃
适量克葡萄干
做法：
将40g红糖加水煮至完全融化，倒入量杯160ml（煮糖水的时候不要用太多水，后面不够可以加），冷却备用；
将所有材料混合，揉出有光滑有韧性的膜；（因为中筋粉蛋白质含量低，吸水性差，比较难出膜；之前网友有提醒韧性会比较差，容易揉过头，我发现我这次揉面揉得很满意）
将面团放入容器进行基础发酵，发到用手沾面粉戳进面团不塌陷不回缩的状态；
轻微排气后将面团擀成宽度稍微小于吐司盒的面片，放上核桃和葡萄干后，从上至下卷起放入吐司盒；
二发至八分满后放入烤箱（发酵快完成就要提前预热烤箱了），180℃40分钟，烤10分钟后加盖锡纸防止上色过度；
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
啤酒鸡肉蘑菇炖饭
用料：
只鸡腿肉
个蘑菇
做法：
食材
1 瓣 蒜头
1 片 姜 ，（厚约
3厘米）
1 茶匙 味醂
1 茶匙 生抽
1 茶匙 糖
120 克 鸡大腿 ，去骨切块（4厘米）
20 克 紫洋葱 ，切丝
1 个 白蘑菇 ，切片
70 克 长米, 洗净
10 克 油
200 克 啤酒
做法
1.  将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5切碎，倒出蒜碎至一个大碗中，在碗内加入生姜、味醂、生抽、糖、鸡腿肉、紫洋葱和白蘑菇，拌匀混合后放入冰箱冷藏，静置隔夜或至少20分钟。
2.  将网锅放在主锅盖上，在网锅内加入长米称出重量后，放在水龙头下冲洗，沥干后备用。
3.  将油、腌好的蔬菜鸡腿肉放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
4.  加入啤酒，置入装有米的网锅，以10 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。
5.  利用刮刀棒辅助将网锅取出，将长米倒入主锅中，以5 分/100°C/速度 1烹煮，盛盘后即可享用。
新手必做的呀·可乐鸡翅
没有比可乐鸡翅更 又好吃又好做 的肉菜了吧🤩
简单易上手，老少通吃，跟着菜谱步骤一步步做，保证好吃的清盘舔手指，做起来呐🍗
用料：
16个鸡翅
1听可乐
3勺生抽
1勺料酒
1片姜
做法：
鸡翅洗净，正面划三刀，准备腌制
1勺生抽，1勺料酒，1片姜，放在碗里把鸡翅裹均匀，腌制20分钟
时间赶的话，就用手抓5分钟，即可
准备一锅冷水，鸡翅连同腌鸡翅的调料一同倒入，水开捞出就好啦，如果浮沫比较多，先撇干净浮沫多煮几分钟，捞出拿厨房纸擦干.（此部忘记拍）
锅内放少量油，将抄出来的鸡翅，小火上下面全部煎煮金黄色.这步多有点耐心，反复多翻翻面，这样颜色更均匀.
准备料汁：
1听可乐+2勺生抽+1/3碗白水（差不多是可乐的1/3）
加白水是我多次尝试，觉得很有必要的，只放可乐很容易糊锅太粘稠了，加一点白水完全不影响甜糯的口感，还会有些汤汁拌饭，非常实用的呀.
将调好的料汁倒入煎好的鸡翅中，盖上盖子中火煮炖15分钟左右，中途看看翻翻面.
大人孩子都爱吃的可乐鸡翅就出炉啦，这个真是一次不吃一大盘都不过瘾，零基础也不会失败，新人必选菜谱❤️
哆咪辅食之木瓜奶冻_10个月宝宝辅食
今天推荐的辅食食材是木瓜， 这个最为人知的效果是丰胸。 其实木瓜对于宝宝们来说也是一种非常优质的食材。 我们先一起了解一下。
健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
用料：
1个木瓜
300毫升牛奶
牛奶和鱼胶粉的比例是30:1明胶（鱼胶）粉或吉利丁片适量
做法：
木瓜1个，牛奶根据木瓜的大小适量准备（大约300ml左右）明胶（鱼胶）粉10克或吉利丁片2片
取100克明胶粉， 100克水
明胶粉兑水做成明胶冻
切开木瓜前端
用勺掏出木瓜籽

木瓜籽含有木瓜酵素， 是天然的嫩肉粉。 喜欢的妈妈可以收好备用
木瓜籽掏干净之后将木瓜放在一旁备用
牛奶煮熟
牛奶晾到温热之后加入刚做好的明胶冻
调制好的牛奶倒入挖好的木瓜里
倒好之后盖上之前的小盖子
放冰箱冷藏3个小时之后切开
自制草莓酱（适合新手）
草莓酱，涂面包或者做草莓牛奶，都是极好的，配方很简单，一次成功！
用料：
600克草莓
100克（分两次）糖
15—20克柠檬汁
做法：
新鲜草莓洗净去蒂，让他们排排站，沥干水分
沥干水分后切小块，加入一半的白糖（50克），搅拌均匀后静置1小时左右
静置1小时，草莓析出果胶，草莓块儿变软就可以了
将草莓块倒入不粘锅中（注意！最好使用不粘锅，不要问我为什么！）不要加水，加剩余的白糖（50克），开火，烧开后转中小火慢慢熬，期间不断用铲子搅拌，防止粘锅
草莓酱稍微变粘稠后加入柠檬汁，继续搅拌，直至粘稠
到这个程度就可以关火，冷却，装瓶
这个方子大概可以熬出400克草莓酱，大家可以放冰箱冷藏，尽快吃完
鲜银耳南瓜羹
销量巨好
用料：
一半迷你小南瓜
半颗鲜银耳
少许，根据自己口味添加冰糖
做法：
半颗鲜银耳，清洗撕碎，大火煮开，小火慢炖。家里没有合适大小的砂锅，就这样凑合了
迷你小南瓜去皮去籽
切块待用
待银耳黏稠了，南瓜下锅（南瓜很好熟哦）加入冰糖。大约10分钟，南瓜软糯即可
出锅啦！😋
Vitamix版-紫薯燕麦豆浆
紫薯中含有的硒元素、铁元素等能够帮助人体抗疲劳、抗衰老。特别是硒元素能够有效被人体吸收增强机体的免疫力，并且帮助抑制癌细胞的生长有效防癌抗癌。紫薯能够防治便秘。因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动，帮助清理肠道内环境，有效保证肠道清洁。

·热量 524.9Kcal
·蛋白质 24.6g
·脂肪 11.6g
·膳食纤维 13.8g
·碳水化合物 64.2g
·Na 41.2mg
用料：
60克1.蒸熟黄豆
150克2.蒸熟紫薯
20克3.即食燕麦片
10到15克4.糖
400毫升5.温开水
做法：
按照顺序将蒸熟黄豆，蒸熟紫薯，即食燕麦片，糖，温开水放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10，开启高速档，搅拌2分钟或搅拌细腻即可
甜甜的~喜欢淡一点味道的小伙伴可以少放糖
红薯盒子蛋糕
很爱吃红薯，所以在试过豆乳盒子之后就想到可不可以做成红薯盒子呢？
用料：
红薯 1个
细砂糖  30g
蛋黄 2个
玉米淀粉 15g
奶油奶酪80g
淡奶油100g
细砂糖 10g
做法：
1、把红薯切块，用豆浆机磨成熟的红薯糊，过筛，取200g，加入蛋黄，白糖，玉米淀粉，加的时候，记得用打蛋器不断搅拌，搅拌均匀后放入锅中，小火加热至粘稠，过程中要一值不停搅拌，卡仕达酱就OK了，放在一边。
2、把奶油奶酪隔水加热，不断搅拌，至顺滑，然后与放凉的卡仕达酱混合均匀。
3、蛋糕卷的制作步骤就不说了，用模具按压成蛋糕片。
4、淡奶油加细砂糖打发，六分发即可。
5、然后将奶油与卡仕达酱分别装入裱花袋，先放一片面包在盒子里，然后挤一层奶油，挤一层卡仕达酱，再放一片蛋糕片，挤一层奶油（我这一层没挤奶油），最上面卡仕达酱挤成一点一点地造型。
最后把红薯粉放在微波炉叮熟，薄薄的一层，叮两分钟即可，中间记得翻一翻，别糊了，然后就可以撒在蛋糕最上面，盖上盖子，冷藏后就享用吧！
记录烘焙美食
记录各种美食  方便找图
用料：
四射热情
做法：
超爱心❤油条
超爱心❤鸡腿
西芹苹果荔枝奶昔
够甜不怕胖
用料：
半个黄香蕉苹果
3小根（去叶子）西芹
3颗荔枝
200毫升牛奶
适量水
做法：
西芹洗净去叶去筋切丁
苹果洗净去核切丁
荔枝洗净剥开去核
上述原料全部放入料理机，加牛奶200毫升，加水到400毫升刻度线
间断打碎所有原料
倒出装杯
香辣蟹（简单好上手）
只做自己喜欢吃的食物~
用料：
8只梭子蟹
切片姜蒜
1/3碗淀粉
1包麻辣香锅火锅底料
3根香菜
1瓶啤酒
做法：
螃蟹洗干净。第一次弄，也没人教我自己瞎几把琢磨的，还被螃蟹夹了一下，这酸爽😀买螃蟹反正当季的就好，要活蹦乱跳的。梭子蟹三眼蟹螃蟹都可以。后来我就琢磨出来了，壳旁边长毛的那个部位撕掉不要，壳扒开洗干净，身体部分把不能吃的部位扒干净，洗净对半切开。
锅里油热了以后开小火，螃蟹一个一个沾淀粉再下锅。用面粉也可以，很好吃的。沾淀粉的话就是螃蟹露出肉的部分沾，壳不用。沾面粉就整个裹一下。炒至金黄再捞出。洗锅。
重新上油，姜蒜爆香，加麻辣香锅底料。
倒入螃蟹，炒一分钟。
加一罐啤酒，搅匀
小火慢慢煮两分钟
放香菜，大火收汁半分钟关火
乘盆里，够两三个人吃哈哈哈
零失败的蛋白糖
🔥🔥🔥零失败的蛋白糖🔥🔥🔥
蛋白糖🍥一口一个，脆脆的，吃起来口感轻盈♨[赞R] 。蛋白糖颜色可自由发挥🍃，用来当生日蛋糕装饰插件也是美美哒🌸🌺🏵️~我家俩宝贝粉喜欢吃，刚出炉就被抢了，哈哈哈🍭
蛋白糖最容易出现的问题就是烤糊，扁塌，其实只要注意几个特点就可以了❗❗
用料：
80克蛋白
130克细砂糖
几滴柠檬汁
适量食用色素
做法：
🎀工具🎀
烤箱，刮刀，打蛋器，油布或油纸，密封玻璃罐，裱花袋，挤花嘴，锡纸
🎀材料🎀
蛋清，绵白糖，食用色素，几滴醋或柠檬汁（去腥和便于打发）
（每个鸡蛋的蛋清重要都不同，只要记住比例就省得分离蛋清不知道还有多余的蛋清该咋办，一般是白砂糖的重量是蛋清的1.6-1.8倍，白糖少了不酥脆，多了又会甜得发腻）

1⃣蛋清蛋黄分离，装蛋清的盘必须无油无水
2⃣打发蛋白，分三次加入打发直到硬性，提起会起尖

3⃣预热烤箱120度10分钟
4⃣打发后的蛋白分入几个小碗中调色，如果是水溶性的食用色素可以直接在裱花袋的袋避画几条线，线与线中间离点距离
5⃣将蛋白装入裱花袋，（如果是水果汁粉状食用色素的将每个颜色各装一角落）
6⃣烤盘上铺好油布或油纸，挤出你想要的样子

7⃣烤箱调90度，中层50分钟，焖5分钟取出，尽快装入密封罐，不然和空气接触久了会粘粘的

我的烤箱偏高，90度已经是最小的，可差不多30分钟后蛋白糖还是变色了，这样的蛋白糖颜色一点也不萌，后来我要进烤箱时上面就盖住锡纸，开下层火🔥而已，这样拿出来的颜色超美哦🍥依然是原本入烤箱前的颜色
依然保持着美美哒的少女颜色
不管是当零食吃还是做来当蛋糕插件的很不错哦
记得凉透了要立马装密封罐哦
Q弹红薯饼
红薯控，这款红薯饼混合了几种粉。简单操作，不会太繁琐，热的时候吃香甜软糯，冷了吃Q弹爽口，而且不会硬，煎的过程中而且不沾筷子，糖的量根据个人喜好，我是不喜欢吃甜的才放了一点糖，因为红薯本身就很甜了，喜欢甜的可以多放二十克也没问题的。
用料：
一斤红薯去皮
240克糯米粉
240克面粉
20克玉米淀粉
20克糖
做法：
红薯切片蒸熟
把材料的全部粉类混合备用
另外用小盆把刚蒸熟的红薯和白糖混合
趁热捣成泥，混合如图
趁热放到粉里，动作要快
揉成光滑的面团
不粘锅倒上油，小火煎，饼体太厚怕不熟的话可以放点水，盖上锅盖，等水干了就可以翻面煎另一面了
可能我的红薯太甜了，感觉好快上色😁
水煮花生米
用料：
大概一盘的量花生米
两平勺盐
五片姜
10几粒花椒
适量辣椒
做法：
提前泡一夜，天热的话中间就换次水
泡好的花生米，加入所有调料。水开后煮5min即可
自制微波炉薯片
参考大家的方子做成的～微波炉主要功能就是脱水，所以用来“烤”薯片最能发挥它的作用～自制的吃起来没有罪恶感(╯3╰)
用料：
1个土豆
少许盐
少许橄榄油
做法：
土豆洗净切片（尽量薄些，均匀些，避免微波时间一样却有的焦了有的没熟），放在盐水里泡一会儿。（很多方子说这样是去淀粉，我只是为了入味^ω^口味淡的泡一小会儿就够了）
沥干水，一片片摆在取厨房用纸把水擦干。
盘子上涂橄榄油，平整摆上土豆片，不能重叠，高火3分钟。然后翻身，再叮3分钟。（具体要看你切的厚薄，太厚的话可能还是软的，就再叮1-2分钟）
炸牛奶
用料：
一盒牛奶
1碟玉米淀粉
2个鸡蛋
1碟面包糠
随喜糖
做法：
喝不完的牛奶加少许淀粉白糖，搅拌稍微黏糊装，装容器放冰箱冷冻至固体
我是晚上睡觉前冷冻的，第二天睡到自然醒拿出来，切成喜欢的形状，我喜欢爱心❤️但是不会切。
裹玉米淀粉
裹鸡蛋
裹面包糠
如果有个帮忙炸的人，你可以陆续直接丢锅里，我是一个人操作，所以批量进行才忙得过来。
大火炸后改小火
还可以，挺腻的，哈哈哈哈
减脂餐：鸡胸肉塞油豆腐泡/面筋+鸡肉豆皮卷
蛋白质+蔬菜绿色碳水+少量脂肪
用料：
500克鸡小胸肉
🉑加在鸡肉虾仁/瘦猪肉/瘦牛肉
20粒干贝
150克老豆腐
黑木耳
胡萝卜🥕
白凉薯/藕/马蹄
调味料↓
生姜
胡椒粉
生抽
蚝油
海盐/食盐
做法：
鸡小胸肉剔除白色筋膜，+生姜丁+胡椒粉一起，用绞肉机或破壁机料理机处理成肉泥。
（也可用鸡大胸肉，还可加一些虾仁/牛瘦肉/猪瘦肉，瘦的肉随意）

杂蔬用刀切/搅碎的方式处理成小颗粒，跟肉馅混合。
考虑到小孩一起吃所以蔬菜量比较多，用到了泡发的干贝、胡萝卜🥕、黑木耳、白凉薯(最好用刀切丁状，也可用藕/马蹄代替来丰富甜脆口感)、老豆腐(老豆腐最好要加)，大人吃可以少放点蔬菜。
杂蔬肉馅+生抽+蚝油+适量海盐调味，搅拌均匀。
肉馅装入裱花袋or厚实的大保鲜袋，拧好上端开口，最高用夹子封住以防挤肉馅的时候上面爆开，下端尖角剪一个小口，备用。
鸡肉塞面筋➡️油豆腐泡or油面筋剪开一个小口，插入开口内挤入肉馅。建议用乒乓球大小的豆泡/油面筋。
鸡肉豆皮卷➡️鸡肉馅平整均匀地铺到摊开的豆皮上，卷起来，边缘有肉馅可以黏住成卷，用刀切段。
鸡肉塞面筋+鸡肉豆皮卷上锅蒸熟，水烧开后蒸10分钟左右，开吃～
吃辣的，可以剁辣椒过水去掉一点盐份后一起蒸。
连两岁多小朋友都爱吃的减脂餐😋
日式可可苹果牛肉咖喱
本食谱可做4人份的咖喱。
用料：
400克牛肉
200克土豆
100克胡萝卜
100克苹果
150克洋葱
2块（50-60克）日式咖喱块
300克水
3克盐
15克黑巧克力
15克植物油
做法：
处理牛肉：清洗切块，2cm左右。焯水以去掉血水。
处理蔬果：土豆去皮切块，3cm。胡萝卜去皮切块，2cm。苹果去皮切块，2cm。洋葱50克切细末，100克切成块。
锅里热油，加入约50克洋葱细末，翻动爆香。
加入切成块的牛肉，翻炒3-4分钟至牛肉块五成熟左右。
加入剩下的100克洋葱块，土豆，红萝卜，苹果和水。
盖上锅盖，炖煮15分钟左右。
加入咖喱块和盐，继续煮五分钟。
最后加入黑巧克力，搅拌融化，煮2分钟左右即可关火，完成啦。
处理干净的牛肉。
切配好的蔬菜。
咖喱配饭，能吃两碗。
清甜蓝莓酱
用料：
250克蓝莓
25克细砂糖
20g柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净沥干，加入白砂糖搅拌烂，放入锅里加入柠檬汁小火慢煮，一直搅拌。
辣椒小炒肉
超级好吃的一道菜，我一个不太能吃辣的广东妹子竟然吃了两碗饭，腌过的肉也很嫩很滑，必须记录一下！
用料：
一块梅花肉
看吃辣程度不太辣的青椒
生抽
蚝油
盐
清水
生粉
做法：
梅花肉切薄片装碗，分次一点点往里加清水一边把水份揉进肉里，直至肉片变得水润而碗里没有多余的水份；接着放适量生抽，蚝油，盐搅拌均匀后，再放生粉锁住水份，腌大概10分钟
辣椒切斜刀备用
热锅冷油，让油在铁锅里烧热，转动铁锅让四周都沾到油
倒入青椒，压一下再翻炒，炒至断生
把青椒拨到一边，倒入腌好的肉翻炒几下至肉片变白，跟青椒一起翻炒，再放少许蚝油翻炒即可出锅
凉拌芝麻菜
不熟悉的菜，就要从种植开始去了解～
用料：
把芝麻菜
克盐
勺醋
勺酱油
适量芝麻油
勺辣椒油
耗油
克坚果
做法：
从来没有种过芝麻菜，就想试种一下，在小区挖了土，放剩菜叶水果皮啥的腐熟之后，7月初就撒种了
7月25号，长成这样
每隔两三天浇水，8月19号，熟了
刚摘下来的菜，择菜的时候发现有点老，还是应该再早摘几天
菜洗净后，水烧开焯水一分钟（尝了下，生吃太苦）
捞起过凉水后，放盐、耗油、辣油、芝麻油、醋、酱油、坚果，拌匀就好啦。
妈妈教我做的狮子头
虽说扬州的狮子头比较有名，可我自小吃妈妈做的狮子头，感觉还是妈妈的做的狮子头最好吃。小时候过年妈妈总是要炸上满满一大盆，然后放着慢慢吃，油炸过的狮子头在江南的冬天放个1个星期都不坏。时间长了吃不完，就再放入油锅里复炸一遍。
狮子头的版本有很多，有加马蹄的，也有加糯米的，我妈妈做的是加油条的。加了油条的狮子头特别香、松软，不仅红烧好吃，当肉圆放在汤里也特别鲜美。有时下班回家晚了，也以直接蒸着吃。还能搭配蔬菜炒着吃。吃法多且美味，所以我一次都会多做些放在冰箱里慢慢吃。
用料：
500克猪肉
1根半油条
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
适量葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
做法：
在切好的肉里加入2个鸡蛋、2勺淀粉、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精，然后搅拌均匀。（肉要3分肥肉7分廋肉，细切粗斩，不要剁太细，有点颗粒感的肉。）
搅拌均匀后加入1根半油条，因为现在的油条有大有小，我这里说的油条是指普通街边油条大饼店的油条大小。
继续搅拌均匀
然后抓一点肉团成丸子，放入淀粉水里打个滚，淀粉水可以浓稠一点。
在淀粉水里打过滚的狮子头油炸的时候 ，既不会溅油，还能锁住肉肉的水分，保持水嫩。
淀粉水里打滚后要立马放入油锅里炸
炸至金黄捞出。好了，等凉了就可以装起来，下次可以红烧、煮汤、炒菜都可以。所以加盐的时候不要太淡，以空口吃起来咸度正好比较好，不然太淡的话煮汤的时候会比较不入味。
小吊梨汤
2018年开始了，我首先祝大家在新的一年身体健康，万事如意，刚刚从下厨房的大趴上回来，厦门真的是非常不错的地方，我也要勤奋一点了，今年多出菜谱，今天我也搞一个视频菜谱，也算新的尝试，效果好，我会多一点视频菜谱的，也方便大家操作
用料：
1000克水
500克梨块
100克银耳（泡发的）
40克冰糖
4个话梅
做法：
首先我们泡发银耳。冷水泡发就好了。
梨切块
将水和所有的食材放入锅里，一起熬半小时就好，很简单吧。
白菜焖鸡肉
这道菜是田螺姑娘的方子，可以移步到“田螺姑娘hhhaze”公众号查看
搬运到这来，是方便我自己查看
用料：
腌鸡腿肉
2只鸡腿🍗
1勺生抽
焖
1颗大白菜（或娃娃菜）
7片老姜
半勺（自己把握，尝下味道）盐
点缀用小葱
做法：
鸡腿剁成小块，洗净沥干，开始腌制。（腌制时长大于半小时以上）
大白菜洗净，切块，大约切成四段。尽量沥干水分的。像图片这样，图片来源田螺姑娘公众号。
用铸铁锅或者砂锅，放约一勺油，中火烧热后爆香姜片
下鸡块，翻炒至完全变色后，且锅底不会水汪汪，转小火。
不加水，将切好的大白菜放入锅中，盖上锅盖开焖。大约十分钟后大白菜开始变软，接着焖30分钟。（原做法是焖30分钟，建议隔10分钟看一眼锅中情况，大白菜完全软烂就可以了）
软烂后打开锅盖，放盐调味，大火收干汤汁出锅。小葱出锅前后洒都行
豇豆茄子
用料：
200克豇豆
1只茄子
4瓣大蒜
3个干辣椒
适量油
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
如图准备好食材
锅内放适量油，倒入茄子小火慢慢煎，要不时用铲子翻动，待茄子软了铲起来备用。
豇豆如茄子一样小火慢煎，待表皮有点起泡就铲起来备用。
锅内再加点油，倒入蒜片、干辣椒，炒出香味后把煎好的茄子豇豆倒进去快速翻炒，加葱花，倒一勺生抽，加盐，装盘即可。
清炒油菜
这道菜也是我们家最家常也出现率最高的一道菜。
每顿饭必有的一道青菜。
炒的脆脆的，加上炸好的蒜米。很香很美味。
用料：
一斤油菜
盐
炸蒜米
油
做法：
油菜洗净控干水。
烧热锅，加油，烧热后加入油菜，快速翻炒。
炒至油菜变软继续翻炒一小会，加入少许盐，再炒几下就可以出锅啦。
出锅盛好后加入炸好的蒜米。简单但是好吃的不行啊。青菜控心水好菜。
豌豆肉末汤
用料：
1袋豌豆
一个四喜丸子量猪肉末
酱片
葱花
做法：
肉末解冻，豌豆洗净，姜片，葱花备用。
油热后，放入肉末，用筷子边搅散，边炒至肉末完全变白，加入豌豆和姜片，继续翻炒3m。放适量冷水煮开，加盐继续煮5m，加少量醋，适量葱花，一滴麻油，2滴辣椒油后，起锅。
冻柿子
用料：
杮子
做法：
放冰箱冷冻4小时
萝卜缨子杂菜面
由于爸爸种了一万多斤萝卜所以今年的萝卜缨格外多，今天就分享一个萝卜缨杂菜面！
用料：
10颗菠菜
1团（手掌那么多）萝卜缨
1颗平菇
10个鸡心
1根芹菜
1个西红柿
适量葱姜蒜，
适量油，生抽，耗油，老抽
做法：
萝卜缨如果没现成的，可以用白萝卜叶用水煮煮好后可以捞出来晒干，每次吃的时候再泡泡！就可以了！鸡心过水抄一遍备用，平菇撕小块过水捞出备用！
上锅倒油放入葱姜蒜，西红柿炒香，倒入平菇，鸡心，炒香！（一定要大油哦）倒入萝卜缨继续炒香！还有我们喜欢的芹菜倒入继续翻炒！倒入生抽耗油老抽一起翻炒哦！炒菜时可以加一些盐，喜欢吃辣可以放辣椒！
加水莫过菜一点，水烧开后下面，快出锅时倒入菠菜，煮熟即可
紫薯红豆芋圆
好吃简单的紫薯芋圆~
用料：
4只（小）红薯
300木薯粉
随意红豆
随意玉米片水果片
随意牛奶
随意蜂蜜
适量糖
做法：
煮番薯，这个忘记拍图，大家都懂得
把粉搓成条条，如果粉水分刚好的话，是不会沾也不会散的~然后用刀切成块块，为了使芋圆更美观，需要把两边捏好看点~
搓好了~为了放在盘子里的芋圆不粘在一起，需要往里面拍一些淀木薯淀粉
这些是要放冰箱冷藏的，因为紫薯含有大量水分，所以要往里面加入适量木薯淀粉，吸收水分，这样下次煮直接解冻后煮，就不会沾在一起~，用保鲜盒装，加入粉，摇匀，放入冷藏室就ok了~
加入煮好的红豆，倒入牛奶，蜂蜜，和日本的一种谷物早餐~就完成啦~
这个是加的玉米片~玉米片会变软，还是加谷物早餐比较好吃~谢谢观赏
水嫩的奶香味古早蛋糕（烫面+水浴）
妈妈到家里住一段时间，她在的这段时间一直都在做面包和戚风。
妈妈是分不清蛋糕和面包的。她觉得面包太硬，并且奶味不够，戚风也不合她的口味，蛋腥味重。
昨天她问我，你能不能做一个奶香味很重，很软，很水润的蛋糕。
我思考了一下给她做了古早蛋糕，根据她的要求添加了奶粉和牛奶含量。
蛋糕体特别湿润，吃起来会有沙沙的声音。

蛋糕好像还对了很多人的人口味，我婆婆来拿了1/3，朋友们拿了1/3，留了1/3给妈妈，她吃了一小块，准备留着第二天再吃。
今天起床来舍不得吃留下的一大块被我老公顺手拿去当早餐了。
于是就有了今天给她重新做，顺便把方子记录下来。
模具是24.5x24.5x5的正方形模具，我用的烤箱60L，建议烤箱小的朋友们配方量除以2，做小一点，避免糊顶
记得准备硬纸板！
用料：
150克牛奶
30克奶粉
150克玉米油
190克低筋面粉
12个鸡蛋
130克白砂糖
2克盐
几滴柠檬汁/白醋
做法：
150g牛奶微波炉加热30秒，加入30g奶粉搅拌到奶粉溶化
150g玉米油加热到看见明显油花
加入190g低筋面粉，搅拌均匀
搅拌完长这样
将牛奶+奶粉的混合物加入油+面粉的混合物中搅拌均匀
搅拌完长这样
分离蛋清蛋黄
将12个蛋黄加进步骤4的糊糊里，混和成有流动性的蛋黄糊
搅拌完长这样
蛋清加入柠檬汁/白醋和2g盐打到大气泡，分三次加130g糖打到大弯钩状态（湿性发泡）
混合蛋黄糊蛋白霜，先将1/2蛋白霜加入蛋黄糊里混合均匀，再倒回剩下1/2蛋白霜里混合均匀（用切拌法）自己一个人没法拍视频，相信大家都懂怎么拌的
模具四周放上硬纸板，垫上裁剪好的油纸，倒入蛋糕糊
模具长这样
烤箱预热150度，大烤盘里放2cm冷水，模具放烤盘里，中下层150度烤90分钟（这部忘记拍了，不过很简单，大家应该懂得）
出炉后震一下，脱模撕掉油纸，放晾凉架上晾到不烫手就可以吃了，冷的热的都好吃 duangduangduang的超可爱～
切开看一下组织
好吃易做的葱油拌面
疫情期间，活脱脱培养出一个小厨师。天天关在家，只能找各种事给六岁的多多小朋友玩，他爸说早点带出他，以后让他给我们做饭。
重点是小家伙也爱捣鼓这些，不知道是不是随我了。行吧，咋从简单的葱油拌面搞起来
用料：
适量面条
适量葱花
4勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
1勺味精
做法：
葱花洗净切断备用
两勺老抽
四勺生抽
一勺白糖
一勺味精
注意:我们家的勺子不是很大哦
大火烧开，放入面条。看面的品种，我们这种比较快五分钟左右就好。然后捞出过凉水备用，（怕粘的可以在面里放一点油，也看到有人直接养在冷水里。我们没做任何处理就做下一步了）
小火爆香葱花并将炒干枯的葱花盛出
（注意一定要小火）
倒入事先调好的酱料
再倒入面条拌匀

拌匀后即可装盘
盛好面，再放入葱花装饰
有芝麻的也可以放点白芝麻点缀
艾玛，自己做的面就是好吃
菠菜厚松饼圣诞树——宝宝辅食系列
现在圣诞节的氛围越来越浓郁，商场学校家里在节日期间都会摆上圣诞相关元素，孩子们对这个节日有很多的期待，如果能花些时间做些迎合圣诞的美食、装饰，孩子会超喜欢。虽然我对这个节日只是肤浅的了解，但看着孩子开心，我也会跟着开心满足，这就是家庭仪式感带来的欢乐吧。

   一直在想什么样的食物适合辅食期的宝宝吃？好看好咀嚼，还要没有危险，哈哈，柚妈做出了绿色特别软嫩的松饼，再配上红红的圣诞老人，白色的奶油仿佛皑皑白雪（没有奶油不吃奶油也不要紧，文末有办法），小柚子喜欢死了，不枉费老妈子的一番心思。

   柚妈今天的松饼没有加鸡蛋，即使饼冷了也能吃，鸡蛋过敏的宝宝也能吃。没有色素用了大量菠菜泥，超级有营养。酸奶的加入使饼软的一塌糊涂，即使不是圣诞节不加奶油，光这样的纯饼孩子也会爱不释口哦。香蕉的加入使饼不需要加糖，也带着清甜，连柚妈都忍不住吃了好几块呢。
用料：
90克低筋面粉
70克自制无糖酸奶
一根香蕉
50克菠菜
2克泡打粉
180克淡奶油
10克糖
做法：
菠菜沸水焯30秒，加水打泥。

tips：柚妈自己种的菠菜，刚采回来，水当当~~
香蕉加入酸奶压碎，倒入200克菠菜泥搅匀，泡打粉、低粉过筛加入，翻拌均匀。

tips：这次松饼是加的泡打粉，也可以加酵母发酵，加酵母需要发酵1小时再烙饼，不加酵母不加泡打粉是可以的，软还是软，没这么“松”。
给的量能做一个圣诞树，大约大小不一10块，觉得多的可以减量。
静置10分钟，给泡打粉发挥的时间。
中小火烙饼，有密集小气泡翻面，另一面上色出锅。

tips：这一步需要些耐心，最大的2块单独烙，其余小点的，一锅可以烙2、3个。
烙成大小不一松饼。饼特别的软，大块的饼翻面容易断，需要铲子和盘子、锅子配合：饼一面烙好，先移到盘子上，把锅倒扣在盘子上方，锅和盘一起翻转180度，饼翻面回到锅里。
200克淡奶油+15克糖打发，打到7分发。7分发是打发奶油刚看见纹路的时候，这样的奶油不轻易流淌，口感比较细腻。适合放在饼、蛋糕的中间。
奶油放裱花袋里，裱花袋剪口挤，一层饼挤一层淡奶油，往上叠，类似千层蛋糕。最后一层奶油想要些花型就需要打9、10分发，挤一圈。
看看圣诞老人怎么做：草莓底切平，1/4帽切开，挤一圈奶油做脸，草莓盖上做帽子，黑芝麻眼睛嘴巴，圣诞老人完成。
有酸奶有香蕉，软嫩极了，这个松饼不好吃都难，8个月以上的宝宝完美可以驾驭。有大量酸奶大量菠菜，咱也不是光好看，营养杠杠的！
水煮活鱼
喜欢水煮鱼，可又担心外面的用料，那就自己动手吧 美味又安心！
用料：
草鱼片儿
黄瓜 白菜
蛋清
辣椒 花椒
大葱 葱段 生姜
豆瓣酱 盐 鸡精 料酒 白糖 淀粉
做法：
腌制鱼片（约20min）：市场挑好活鱼，请摊主帮忙宰杀 片好，拿回家只要清洗下就可以用蛋清 淀粉 盐巴 鸡精 料酒腌上，鱼骨部分可以单独腌制，省事儿许多。
处理蔬菜：黄瓜改刀切段，铺在准备装成品的大碗底部。大白菜下锅炒至断生，铺在黄瓜上。
炝锅 煮汤：大葱切断，生姜切片待用。炒锅热油 加入大葱段 生姜片煸炒，炒出香味后加入辣椒 花椒继续煸炒，再倒入豆瓣酱，炒之出红油，加入开水，加白糖，鸡精烧开，倒入装着白菜 黄瓜的大碗中。
捞鱼片：另起一锅烧水，放入生姜片，烧开后加入鱼片，煮开即可。把鱼片捞起放入装有汤料的大碗中
淋浇热油：冷锅冷油热至七八成，浇在洒了葱花的鱼片上。成活！
超简单紫菜包饭（寿司）
本身我是很爱吃，只是宝宝不太爱吃这种西餐类的，但我尝试着做她觉得家里做的很好吃
用料：
一片紫菜
半碗米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量沙拉酱
一勺芝麻
少量番茄酱
半根火腿肠
做法：
米饭稍微热一下
加点热水和黑芝麻拌均
一个鸡蛋炒好，胡萝卜切条用油煎一下，黄瓜切条
紫菜在帘子上铺好，米饭用勺平铺在紫菜上，把所有材料都摆好在米饭上，挤点沙拉酱
卷啊卷啊，用力点，切好，来点番茄酱，👌
草莓雪梨甜汤
暖暖的春天  又到吃草莓的季节啦，悠闲的下午煮一锅酸酸甜甜的草莓雪梨汤，美白补水又去火。
用料：
八颗鲜草莓
一个雪梨
适量冰糖
一勺蜂蜜
做法：
草莓切开两半
雪梨切丁
小锅内加冷水，放入草莓和雪梨丁
盖上盖子煮十五分钟
沸腾后加入冰糖和一勺蜂蜜再煮十分钟左右
完成啦
6寸芒果慕斯🥭
第一次发菜谱〈😍ノ
用料：
◦慕斯底
80克饼干(或奥利奥)
35克黄油
◦慕斯
3个(250g左右)芒果
75克牛奶
180克淡奶油
25克(可根据芒果甜度增加or减少)细砂糖
3片(15克)吉利丁片
◦镜面(可不做)
25克芒果
0.5片(2.5克)吉利丁片
做法：
✩首先，把饼干(或奥利奥)弄碎(一定要很！碎！)
✩隔热水融化黄油🧈，再在模具中混合饼干碎(或奥利奥碎)和融化好的黄油。放入冰箱冷冻
✩芒果切块
✩加入15g牛奶方便打碎芒果块
✩分成两份备用
✩冰水中泡软吉利丁片(泡软后捞出)
✩微波炉加热牛奶➕糖
✩混合均匀~
✩打发淡奶油至6-7成(划过有流动纹路)
✩混合250g芒果泥和步骤8.9
✩倒入模具冷藏至慕斯糊稍微凝固
✩冰水泡软2.5g吉利丁片，加热后加入30g芒果泥中
✩放入冰箱冷藏3至4小时
不输奶茶店的可可牛奶
我觉得只放牛奶不够香，要有奶粉才有那种香味。有人加蜂蜜，如果喜欢的也可以加，我个人不是很喜欢蜂蜜的味道。
用料：
1勺可可粉
3勺奶粉
适量牛奶
适量方糖/蜂蜜/砂糖
做法：
把可可粉和奶粉混合均匀。
这样比较容易溶解开可可粉。
倒入水，大概杯子一半高度
我的杯子就是正常的瓷杯，大家可以按照自己材料的习性来调整。
我喜欢甜，所以加了两块方糖
直接加入牛奶，把杯子装满。
如果冬天就需要加热牛奶了。
搅拌均匀
一杯可可已经做好了
红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥
菜谱来源Chef Ramsay，略有更改
用料：
半勺茴香籽
200g羊肉
1个洋葱
3瓣蒜
1颗胡萝卜
2勺五香粉
1勺姜粉
2个辣椒
4粒丁香
2片月桂叶
橄榄油
高汤
红酒
200g土豆
50g牛奶
3大勺美乃滋
青豆
玉米粒
彩椒丁
1勺百里香
白胡椒
盐
做法：
羊肉切块，辣椒，丁香切碎，蒜切片和五香粉，姜粉，茴香籽，月桂叶，橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上
胡萝卜切片，洋葱切块
热锅，倒入少量橄榄油，下羊肉块，6面煎至变色，大概3-5分钟
加入洋葱，胡萝卜，继续翻炒，然后将羊肉翻到蔬菜上面，倒入红酒和高汤，刚刚没过羊肉即可，大火烧开后入烤箱160°C， 2.5-3小时，具体时间依照羊肉大小而定。
土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时，土豆变软为止，控干水后泡冷水，去皮。
青豆，玉米粒，彩椒丁，焯水后入冷水冷却
土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味，用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁，拌匀
羊肉出锅下盐和白胡椒调味。
酒酿无花果猪脚汤
简单的追奶汤，一起补补补！
用料：
1只猪蹄
3个无花果
若干片姜片
3大勺甜酒酿
若干枸杞
做法：
猪蹄洗净汆水数次，很重要，怕堵奶！
姜片拍碎、加入无花果、枸杞和汆好的猪蹄文火煲。
最后完成前加入甜酒酿再煮几分钟就可以喝了。
番茄土豆小排汤
用料：
小排
番茄
土豆
盐
料酒
做法：
小排去血水。
番茄洗净切片，煸炒至软烂。
汤锅中加入水和小排，炖上1个小时后加入去皮切块的土豆和煸炒好的番茄，半小时后加盐，即可。
摩卡戚风卷
香甜核桃嚼感的绵细蛋糕
用料：
90克低筋面粉
60克雀巢咖啡饮料
6个鸡蛋
80克细砂糖
50克玉米油
2克泡打粉
少许果酱
少许翻沙核桃碎
少许可可粉
做法：
将蛋白、蛋黄分离，面粉和泡打粉过筛备用
蛋黄、细砂糖（20克）放入盆中用打蛋器打至乳白色
加入玉米油搅拌均匀
加入雀巢咖啡饮料搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉搅拌均匀为咖啡面糊
取另一个盆将蛋白打至出泡沫后分次加入剩余砂糖
继续打至偏干性发泡
取得1/3的蛋白液与咖啡面糊搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白中用橡皮刀切拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入烤盘中，撒翻沙碎核桃，入烤箱180度中层25分钟
取出烤箱后立刻倒扣稍放片刻，表面抹少许果酱后卷起
将卷好的摩卡戚风卷上撒少许可可粉装饰一下后切片即可
温州瘦肉丸（瘦肉羹）新手版
很简单，第一次做，竟然很成功
用料：
200克冰水
500克猪后腿肉
200克地瓜粉
5克盐
5克鸡精
3 4片姜
4克食用小苏打
做法：
猪后腿肉洗净加入盐 鸡精 姜片用绞肉机绞成肉泥
在肉泥中加入小苏打揉匀
在肉泥中加入冰水，并且少量多次 ，每次加入冰水直到肉泥吸收后，再加入第二次冰水。一直揉会发现肉泥越来越粘手 ，也越来越费劲，揉20分钟，肉质Q弹的关键🤗
在揉好的肉泥中加入地瓜粉
肉泥变白了，这样就好了
烧水煮开，用饭勺取一些一粒粒下入沸水中，在碗中倒入盐鸡精香醋香菜榨菜辣椒油等等一些你想吃的味道调和就行啦！
梅干菜扣肉
一道很普遍的菜吧。 充满了家的味道。 增肥必备哦。肥肉入口即化肥而不腻。梅干菜不仅可以直接吃还可以盖在饭上。让卤子渗到饭里。总之就是超级好吃就对啦！！！😏😏😏
用料：
一块五花肉
适量蜂蜜
三颗（看梅干菜大小）梅干菜
适量盐
两勺左右酱油
一碗油
小半勺糖
适量料酒
可不用八角 花椒
适量水淀粉
做法：
先将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，其实也可以放哪泡个一两个小时。看情况而定。再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣。准备葱蒜。其实没有也是可以的 
将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至七八成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。可以再抹上蜂蜜。不用太多。会糊。而且蜂蜜和高温各种不搭有木有
待锅中油六七分热的时候 将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后（给五花肉翻个面 让油对五花肉的各面雨露均沾😛）捞出（其实上面瘦肉的部分也可以炸。不过时间不要太长。不炸也是可以的其实）
将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片。之后锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，（这可以省略）放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时（也可以放压力锅里蒸。更容易烂。方法同上。换个器具而已）
取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
最后一个步骤。也是最重要的一个步骤。 添一碗饭。盖上肉和梅干菜。美美的吃起来吧😋😋😋
清炒菜花
清新爽口
用料：
个花菜
根葱
克盐
胡萝卜
做法：
菜花 胡萝卜焯水 锅中下油炒香葱花 加入菜花胡萝卜 加盐 翻炒出锅
黄瓜炒肉
用料：
根黄瓜
勺生抽
克盐
克猪肉
勺酱油
瓣蒜
做法：
黄瓜切片，猪肉切片
热锅凉油，下猪肉炒至变色放蒜
放黄瓜
适量生抽、盐调味即可
蝴蝶馒头
用料：
克面粉200
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
韭菜炒螺丝
韭菜一年四季都有 ，但春天的韭菜最鲜嫩可口，又便宜又好吃。清明前是食用螺丝的最佳时令，未产籽，肉质肥嫩 口感棒棒！
用料：
250克韭菜
500克螺丝
适量姜
一个干辣椒
适量料酒
适量油
适量盐
适量鸡精
适量麻油
做法：
买来的螺丝放一点麻油 浸泡一晚 然后冲洗干净
烧一锅开水放螺丝再放点料酒 烫一下撩起 用冷水冲凉 用牙签把肉挑出来 尾部不要 挑好后再冲一下 沥干水份
把韭菜切段
热油(油稍微多放点)放姜丝辣椒丝爆香 放韭菜翻炒 再放螺丝 翻炒后放盐和鸡精 炒好后装盘 好香呵
香蕉巧克力奶昔milkshake
用料：
1根香蕉（冻香蕉更好）
克牛奶
3球巧克力冰淇淋
适量巧克力酱
做法：
没有巧克力冰淇淋，用香草冰淇淋加巧克力或者巧克力酱也可以.香蕉切小块. 注意香蕉要全熟，我今天用这个单吃很好吃，但是放到奶昔里面口感会有点涩.
加入以上材料，倒入牛奶开始搅拌.
一根香蕉可以做如图两杯的量.上面可以挤上奶油，加一点巧克力酱还有下图中的sprinkles做装饰.
sprinkles 这个不知道中文是什么.
番茄肥牛(厨房小白都会烧 五分钟搞定)
用料：
2个西红柿
1把金针菇
1盒肥牛
适量番茄酱
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
将番茄十字切下水去皮
水烧开肥牛下锅掉水
放油下番茄再加番茄酱 酱油炒出番茄汁倒入适量水下金针菇再加盐跟鸡精水烧开后下肥牛
自制千岛酱（超简单）
根据圆猪猪的配方经过改良的方子。
用料：
3个蛋黄
30克糖
100克牛奶
20克植物油
30克白醋
20克腌黄瓜
20克洋葱
3克盐
10克淀粉
做法：
洋葱和腌黄瓜切碎后，全部材料拌匀。倒入小奶锅内小火一直搅拌至粘稠（我用了5分钟左右）。放凉盛入容器中即可
成品
摩卡巧克力蛋白棒（免烤版与烘烤版）
这个像布朗尼一样但却健康很多的蛋白棒是非常好的小吃，快速提升能量，也抑制甜食的渴望。在春节期间也能帮助我们满足欲望，但无比健康。在练前来一块儿也是非常好的。为了达到最佳效果，存放在冰箱内的密封容器内长达1周。可做12个。也可以在吃以前，撒上巧克力豆，烘烤10分钟即可。自己感觉烘烤版更像布朗尼。
用料：
3勺（90g）蛋白粉
½杯（40G）不加糖的可可粉
½杯（50g）燕麦片
两汤匙（28g）甜菊糖/蜂蜜/龙舌兰糖浆/枫糖浆
1杯冷咖啡
做法：
准备9X5”面包盘与羊皮纸。
在一个大碗里，一起搅拌蛋白粉、可可粉、燕麦，与冷咖啡，混合直到完全均匀。将混合物倒入准备好的烤盘里，均匀地用抹刀压下来。冷藏至少2小时，或直到较硬，然后切成喜欢块状大小。如果按照图里大小是切6块。我从中间又切了一刀，就是12块
烘烤版，也可以在吃以前，撒上巧克力豆，（可选）。烤箱预热175度，烘烤10分钟即可。烘烤以后颜色会变深，苦味会略重，但我感觉更像布朗尼。
芝香老干妈贝果（香辣咸）
用了三次的方子，记录一下方便日后参考。
灵感来源于@机器烧爱上铜锣喵 的老干妈贝果
①由于我是纯手动操作不敢直接将老干妈放面团里揉（怕辣手也怕会留味道在操作垫上(*´Д｀*)）所以做成馅料来增加风味。
②因为是手揉所以我爱用水合法来增加筋度，酵母与面团一起放或者后酵母法都可以，贝果的发酵要求没这么严格何况我们是放冰箱里水合，它发酵会很慢。
③关于预留水：水合面团里的水占比约55%，我不喜欢含水量低的口感所以第一次加的水并不多。而水合完毕揉面时需要一小碗水慢慢添加，目的是利用“沾水”法增加含水量并揉出理想的面团，这个方法对于新手来说最能实时地掌握面团状态，降低崩溃率hhhhh
🙋🏻‍♀️那个……一定要趁热吃啊啊啊咸辣芝士爆浆的口感简直不能再好吃了，如果凉了或者从冰箱里拿出来就复烤再吃嗷！
🌝拜托一定要看文末小贴士
用料：
80克王后硬红全麦粉
70克金牌多用途麦粉
2克盐
5克代糖/砂糖
75克清水/牛奶
3克/1克鲜酵母/干酵母
馅料
1勺风味鸡油老干妈
1片任一种芝士
煮贝果
700/1000ml清水
一把红糖/白糖
做法：
材料全部混合随意一点捏成团即可，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏层静置30min（如果不想放冰箱又恰巧室温比较高建议用后酵母法）
把面团拿到操作台上，傍边备一碗凉水，开始正式揉面。
我的面团实际上水量达到85g以上了所以揉的前几分钟比较散，没关系继续揉（5分钟之内就能成团了）。成团后，四个手指沾水，戳进面团里。什么都别想只管戳戳戳锤锤锤，水戳进去一次就锤揉几下，面团吸收完后就再戳水再揉进去，重复几次直到面团没这么硬实了、摸着很Q弹大概就好了。
如果你用后酵母法，就让酵母直接随沾水步骤戳进去揉混合就行。
黄油加不加都可，我加了一点是想让面团更光滑些。
顺便测个面温……差点超过26度……
分割成大小均匀的面团，我面团最后重量是250g所以分成了4个。揉圆后盖上面盆松弛15-20min。
准备馅料：一勺老干妈（尽量撇开油）芝士片沾面粉切小块，我还加了点辣黄豆酱，做好馅料后放入冰箱冷冻层。
给贝果整形不细述了相信大家做的肯定比我好，但有几点提醒请看小贴士！！！
将面胚放到油纸上扣上面盆进行发酵。
烤箱预热200°，半奶锅的水加一把白糖一撮红糖，煮到将沸腾转小火，带上油纸放贝果，几秒后翻面揭掉油纸每面煮30s，捞出的动作一定要轻要温柔千万不要戳破面皮不然就是一锅老干妈甜汤...贝果也会变丑。
捞出。
全部捞出后无需特意晾干直接搁烤盘进烤箱，200°先烤15min，后转180°烤10min。
这是烤好的，有裂口是我犯懒没有捏紧面皮……导致不但裂口还爆浆了(°▽°)
私家小吊梨汤-最爱的那一罐清甜
小吊梨汤起初是老北京戏院门口儿最受欢迎的饮料。奶奶家住前门楼子下的小四合院儿里，耳濡目染成习惯，不知从何时起便会常在家炮制梨汤。打小儿的印象里，无论冬夏，回到奶奶家中就总会有一口清甜的梨汤喝。夏天镇在冰箱，冬天温在暖壶。
甘甜浓醇、润咽养肺，虽然家常，但却是最离不开的味道。
用料：
2个（连核650g）雪花梨
1300g水
4颗新鲜青梅（没有的见小贴士）
40g原色黄冰糖
10g干银耳
做法：
银耳提前用温水泡发。
青梅和梨充分洗净。
水放入锅中大火烧开。
梨削皮（皮不丢）去核切块。
水开后，下入梨皮、梨块、冰糖、青梅、银耳，转中小火加盖咕嘟。
熬至汤的量减少三分之一时关火，大概历时1小时，越久汤色越深越浓稠
如果只喝梨汤就滤掉汤料饮用。
我一般会滤出一瓶梨汤后，去除梨皮和青梅，盛出一罐梨块，像冰糖罐头一样吃。
微波炉溶豆
用料：
   1个蛋白
2匙（8-10克）（婴儿奶粉）奶粉
几滴（没有可以不加）柠檬汁（白醋）
5克糖（糖粉）
4-5克玉米淀粉
做法：
配方可以参照其他人的，自己随意
打蛋白步骤：打蛋器低速打散起泡，加糖中速打成起小泡，加糖高速打发成奶油状，在加糖打硬后，一定要低速打一二下。奶粉和淀粉过筛加入一定要快、轻，成“J”型搅拌均匀
这里主要是说烤，因为配方太多。
一样也是微波炉预热，多功能微波炉火力调到20%，时间50分钟，慢烤，（后面可以开炉看成色，不要胡了），总之，溶豆要用小火。
酸奶溶豆：酸奶和奶粉混合（最好用老酸奶，酸奶越干越好，在翻拌中会生水）淀粉和打好的蛋白混合，可用打蛋器。二混合物加一起混合。
【苏格兰蛋】鸡蛋裹肉炸一炸，绝妙！
水煮蛋和肉丸，大家一定不陌生，如果把两者结合会是什么样？这便是著名的英国料理——苏格兰蛋。剥壳的白煮蛋用肉糜包成圆球，裹上面包糠炸到金黄香脆，一口下去无比满足！还可以用溏心蛋代替，搭配蔬菜色拉，一早元气满满！
用料：
6个鸡蛋
500克猪肉糜
少许面包糠
30克榨菜
少许辣椒粉
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
鸡蛋放至室温，下沸水中煮5分钟后捞出，放入冰水中冷却5～6分钟，剥去蛋壳备用；（从冰箱中取出的鸡蛋，要加煮1分钟）
猪肉糜中加辣椒粉、盐、白胡椒粉，打入一个鸡蛋，再放入榨菜末，往一个方向搅拌上劲；
铺一层保鲜膜在桌面，平铺肉糜，中间放入鸡蛋，包成圆球形；
先将肉团裹一层面包糠，然后沾一层蛋液，最后再裹一层面包糠，微微按实；
放入五成的油锅中炸至金黄即可。
巧克力纸杯蛋糕
用料：
5~6个（300g）鸡蛋
75克低筋面粉
25克可可粉
10克玉米淀粉
25克细砂糖（蛋黄）
70克细砂糖（蛋白）
65克玉米油
75克巧克力牛奶
适量醋
做法：
烤箱预热上层110℃下层130℃烤20 分钟，上层120℃下层130℃烤10分钟，上层130℃下层130℃烤10分钟，上层135℃下层140℃烤10分钟，上层150℃下层140℃烤5分钟
烤好拿出来凉凉就可以来吃了😀
烘焙颜值神器~糖粉~自制
这个月全民厨神大赛，你参加了吗？战绩如何？是不是觉得少点啥？
没错，就是少了一些摆盘和拍照神器😆
糖粉是小蛋糕，饼干，面包的灵魂伴侣啊，只要家里有白糖和玉米淀粉，借助于料理机就可以自制啦！
用料：
5克玉米淀粉
50克白砂糖
做法：
玉米淀粉和白砂糖按1/10的比例放进料理机。加玉米淀粉是保持成品的顺滑和防潮，这样撒出来才会均匀好看。
开动30秒，拿下来晃一下，再打一会。打到你听着没有叻啦叻啦的声音就可以啦。
装进小保鲜盒，随用随取，很方便啦！
撒了糖粉的舒芙蕾一下子颜值翻倍了呢！