xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阳台九层塔自制罗勒酱
罗勒又叫九层塔，营养丰富，种植简单，自家阳台即可，产量大，用途广。收获后的叶子🍃，做成罗勒酱可以烤面包、烤披萨用，也可以用来做色拉酱和做通心粉的调料。也可以把叶子用烤箱干燥后，放入密封瓶，长期使用。
罗勒酱的制作非常简单，5分钟即可搞定。
用料：
100克九层塔叶
1瓣大蒜
适量熟松子
1-3个熟腰果
100 ml橄榄油
2克盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材：新采摘的罗勒叶用水略冲干净后，控干水分备用。
将各种食材放入搅拌机或榨汁机打碎时间3分钟即可。
鲜绿的颜色好健康！
装入密封瓶，放入冰箱可长期保存。
上面可铺层橄榄油防止过快氧化。
可以做蔬菜色拉🥗的佐料。
火龙果雪媚娘
时间：约30-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
#雪媚娘皮
60g糯米粉
15g玉米淀粉
20g糖
100g牛奶
10g无盐黄油
#熟糯米粉
30g糯米粉
#馅心
20g糖
250g淡奶油
0.5个红心火龙果
做法：
碗中混合糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶，用蛋抽打散后过一次筛。
盖上保鲜膜，放入微波炉，中高火3分钟；少许糯米粉放入微波炉中高火30秒左右。
取出后放入一小块黄油，待黄油融化，面团皮稍微放凉之后用手揉，把黄油均匀揉进面团中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏放凉。
冷藏后的淡奶油加糖，打发到出现纹路，侧盆也不会流淌。
砧板上撒一层熟糯米粉，放凉后的面团分成6个小团，一个大约27g左右；取一个小团，团圆之后抹一点糯米粉，压扁，用擀面杖擀大擀圆。
雪媚娘的皮可以搭在一个小圆碗上，中间挤上淡奶油，放一块火龙果，再挤上一圈淡奶油，像捏包子一样一点点提起四周，捏紧收口，收口处抹一点熟糯米粉，防止粘粘。
冰糖雪梨银耳羹
秋天容易干燥，对吃银耳汤滋阴润肺
还能缓解感冒症状
用料：
1朵颐和果园鲜银耳
10克冰糖
10粒枸杞
3-5颗红枣
砀山酥梨1个梨
500克清水
做法：
新鲜银耳先洗干净，斯成小块
放入要添加的食材
梨子削皮切成小块，先煮10分钟银耳再放梨子一起煮
新鲜银耳20-30 分钟就出胶，没有干银耳熏硫磺味
要注意用勺子搅动一下锅里以免糊锅影响口感
最后做成的银耳羹又好看又好吃👏✌
快手黑胡椒酱
用料：
10g蚝油
5g生抽
2g淀粉
1g黑胡椒粉
1g糖
50ml水
做法：
蚝油10g、生抽5g、淀粉2g、黑胡椒粉1g、糖1g、水50ml放入碗中，搅拌均匀，微波炉高火2分钟即可。
墨西哥塔可卷，附墨西哥饼皮做法
用全麦面粉自己烙的饼皮，特别简单，没有任何技术含量，配菜可以替换成自己喜欢的任意馅料，口感清爽，低油无糖，而且怎么拍照都很上相，是一道能让全家人赞不绝口的理想早餐哦。
用料：
墨西哥饼皮
200g全麦粉
3g酵母
15g橄榄油
120g水
馅料（随喜好任选）
洋葱、大蒜、杏鲍菇
彩椒、芝士、芝麻菜
调味品
柠檬汁
海盐
橄榄油
意大利黑醋
做法：
将面粉、酵母、盐、水、橄榄油混合
揉成团后静置45分钟
醒面期间准备配菜，切好大蒜、洋葱、杏鲍菇、彩椒、牛油果
醒好的面，平均分为6份
擀成圆薄饼
平底锅不加油，放进饼皮，立马盖上锅盖，开小火，看到饼皮表面出现很多泡泡后翻面
锅内下洋葱蒜末翻炒，倒入醋和盐调味
下杏鲍菇翻炒，加入黑胡椒调味后盛出
芝士切丝备用
切丁的彩椒和牛油果淋上柠檬汁，撒上海盐和黑胡椒碎，拌均匀
所有食材卷入饼内，开动
舌尖上的瓜籽酥
晴天小鼠陪着皇阿玛南巡，我奉旨进宫留守。给皇额娘做个仿真的瓜子酥，就是木有掌握好尺寸，太大了。宫里的东西必须是费工费时的，这几天得天天想着变花样，明天是啥？敬请期待。
用料：
少许瓜子仁
90克中筋粉
10克玉米油
15克白糖
35克水
10克奶粉
少许竹炭粉
做法：
新鲜出炉的照片，老爸在澳门
瓜子仁，每一颗都有我的“燕窝”
除了竹炭粉，所有的原材料称重，揉至光滑。取出1/3面团加入竹炭粉，如果太干适量加点水
擀成大小一致的面皮
中间刷点水，把两种面皮叠在一起用擀面杖擀平、擀大。
平均分为三份
得到黑+白＝6层
再用擀面杖擀开
一分为二
第一次错误操作：直接切了，而且还厚
一共就这么几片，两两相对。其中一片上放入瓜子仁。手指沾水在另一片上，把两片叠在一起四周捏紧。
搓成瓜籽的外型实在太大了
剩下的一半，继续对切，再两片叠在一起
这次切的比较薄，
片数一下子多了
其实可以切的再薄一点
烤箱150度上下温预热，晴天小鼠的烤箱温差我不太熟悉，15分钟左右基本上还是没有变化
我又调到180度，三分钟后，贴在烤盘的一面变成——焦糖瓜子了
来一个对比图
郑重声明一下，果妈出门还自带擀面杖、硅胶垫、盘子、竹炭粉，就是为了拍照，想想也是醉了
其实就是颜值爆表，味道真的不咋样。基本上做过一次，以后不会再做了。除非闲着没事干，可能会再撸一次。
布朗尼芝士蛋糕
用料：
60g黑巧克力
60g黄油
3个鸡蛋
30g牛奶
155g砂糖
50g面粉
250g奶油奶酪
60g酸奶
100g淡奶油
15g糖粉
2g盐
2g香草
适量新鲜树莓
1袋奥利奥饼干
做法：
布朗尼原料：
黑巧克力60g
黄油60g
鸡蛋1g
牛奶30g
砂糖75g
面粉50g
盐2g
芝士蛋糕原料：
奶油奶酪250g
酸奶60g
香草2g
砂糖80g
鸡蛋2个
蛋糕装饰用原料
淡奶油100g
糖粉15g
奥利奥饼干一袋（压碎）
新鲜树莓
黑巧克力和黄油隔水融化，拌均匀
把其他原料依次投放，每投入一种原料后拌均再放下一种原料
倒入模具，180度，15分钟。这时开始准备芝士蛋糕
原料全部倒入搅拌机，用叶片器搅拌，打成粘稠状
叶片器
布朗尼蛋糕从烤箱拿出，不等冷却就可以把芝士蛋糕浆倒进去，进入烤箱150度40分钟左右
淡奶油和糖粉打发，涂抹在蛋糕表面（等蛋糕彻底冷却后），奥利奥装饰侧边，树莓摆中间
看看，还是很诱人等吧
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小麦胚芽红糖馒头
参照山地姐的做法调整的，因为家里刚好没有全麦粉，所用的面粉不同吸水性也不一样，根据实际情况进行了调整，并且用上了面包机跟烤箱，更加方便快捷。很健康的一款面点，推荐。
用料：
克红糖40
克热水188
克小麦胚芽25
克面粉330
克酵母5
做法：
准备好要用的材料
红糖倒入热水中，搅拌至融化，放凉到水稍温热，加入酵母融化
上面的液体，面粉，小麦胚芽全部放面包机里
开启揉面程序，揉到面团成形光滑即可结束，不用揉到整个程序结束，面团添加了小麦胚芽，如果揉过度面团会变得湿粘，这5我用松下105，揉9分钟左右就可以了
揉好的面团从面包机中取出搓成长条
分割成10个剂子
搓圆
放进烤箱，开发酵功能，发酵到1.5倍左右大小，我的花了20分钟
发酵好的馒头摆进蒸笼中，锅里加足够的水烧开，放上蒸笼，开中火，蒸12分钟，关火后焖3分钟
完成
红枣银耳莲子羹（有出胶质、出胶，懒人的电压力锅版）
银耳是平民界的燕窝，美容养颜；莲子安眠养神，红枣就不必说，补血养颜。这碗汤羹一款美容养颜安神的甜品，我家3岁多的小宝宝都连喝了两碗。配料比例是一家3口的量❤️。后附出胶质小妙招！
用料：
半朵银耳
40-50颗莲子
9颗，随自己喜好红枣
我选了两块一大一小冰糖
10-20粒枸杞
做法：
配料图，枸杞是最后放的，忘了上图。
银耳和莲子提前泡发，银耳要两个小时以上！重要，两小时以上！
泡发后，银耳去蒂，撕成小碎，越小越好出胶噢！
银耳，莲子再次洗净，和冰糖一起放入电压力锅（红枣后面再放，不要急）。加水，水量多少呢，我是随意放的，大概完全莫过银耳，再加一碗水的量。
重点，重点，重点！电压力锅第一遍，先按“豆/蹄筋”键，懒人上线，就可以去干其他事情，一般蹄筋要压个40,50分钟。
一个小时后，压力锅排气后，开盖，可以先尝尝甜度，根据自己喜好，可以添加点冰糖。我的正好，没再加。这时候可以放红枣啦！不喜欢早早放红枣，煮太烂了！
放红枣了，一天三颗枣，活都99。呵呵😄
电压力锅第二遍，这次选“煲汤”按键就可以啦，“煲汤”“煲汤”。然后又可以去干点别的事情看看剧，抱会手机啦。一般时长30,40分钟。
自然排气后，放入枸杞，可以啦可以啦！美味的甜品啦出炉，刚开始打开觉得胶质不够明显，过了半小时后，胶质就好赞了。
看图
看图
夏天也可以放冰箱冰镇后再吃。也很爽口噢。
菠萝果酱
用料：
600g菠萝
150g麦芽糖
120g细砂糖
1个柠檬
做法：
柠檬洗净榨出果汁备用，菠萝去皮去心后切丁备用
将菠萝丁放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚
转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
无敌开胃的剁椒洋葱烧鸡块
这道菜堪称米饭杀手
汤汁拌饭可以吃三大碗🤣
用料：
2块鸡胸或鸡腿肉都可
2个洋葱
2勺剁椒
几片姜
3瓣蒜
调料部分
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
1勺糖
半勺醋
若干(出锅点缀)葱
做法：
鸡大腿两只去皮切块
你也可以选用普通的鸡腿或者是鸡胸肉都可以，只需要把鸡肉切块就行了。
将切好的鸡块放入碗中，加入一勺淀粉，让鸡肉块和淀粉充分混合，这是鸡肉嫩滑的关键。
将洋葱去皮切块
将切片蒜切碎
炒制
锅中热油先倒入姜和蒜爆香，然后将鸡块下入翻炒，中途加入料酒
直到鸡肉炒至变色

鸡肉变色后下入剁椒翻炒均匀
然后下入洋葱翻炒一会儿
等洋葱微微出水
等洋葱炒出水分后，将其他的调味料都放进去
我放了生抽老抽蚝油一点点的醋
将调味料与食材翻炒均匀



加入半碗水
差不多到食材的一半的样子
盖上锅盖焖煮一会儿

这一步不要加太多的水，因为洋葱会慢慢出水。
大概闷上10分钟，鸡肉完全熟透，洋葱煮软，这时可以转成大火，将汤汁收浓
出锅前尝一尝够不够咸，如果不够再加一点盐

一般不需要再加盐了，因为生抽、剁椒里面都是有盐的

最后撒上葱花或者芝麻
孔雀开屏清蒸鱼
做出来真的很美貌，360无死角，想怎么拍就怎么拍~
用料：
1条武昌鱼
两段大葱
少许料酒
少许姜
蒸鱼豉油
鱼露
一个干辣椒
做法：
武昌鱼一条，洗净后将鱼头切下
从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断，鱼鳍可剪可不剪
盐1勺，料酒2勺将切好的鱼进行全身按摩，之后腌制1刻钟
大葱，姜切丝垫在鱼盘底部，鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，干辣椒切圆圈摆放在四周
鱼身撒上葱姜丝，重新倒入料酒和鱼露，冷水下锅蒸15分钟后将盘子里的水倒出，倒入适量的蒸鱼豉油。
起锅烧热油，放入少许花椒，油熟后浇到鱼身即可。
榴莲芝士披萨
用料：
200g小麦粉
2个鸡蛋
3g酵母
30g糖
3g盐
100g水
一盘奶酪
一盘榴莲泥
一盘芝士
做法：
奶酪
榴莲泥
芝士
铺奶酪
铺榴莲
铺芝士
200度20分钟
吃。可以拔丝
西红柿土豆香肠粒
与酸辣土豆丝相同的是土豆也酸，不同之处是不辣。但那股酸甜的味道，美滋滋。
用料：
2个土豆
2根香肠
半个西红柿
适量盐
一勺生抽
适量老抽
做法：
土豆，香肠，切粒。西红柿切小片。
先放油热锅，把香肠爆炒出油后炒熟土豆，炒土豆的时候放老抽和生抽。快出锅时放入西红柿翻炒。
莲藕花生排骨汤
用料：
1条猪大排
1斤莲藕
30g花生
适量老姜
做法：
排骨洗净，焯去血水洗净备用，老姜拍破
莲藕刮皮切段，与焯好的排骨、老姜、花生放入高压锅内
两次最长时间煮，泄气后明火煮30分钟
蔓越莓南瓜糕
蔓越莓南瓜糕，切片就叫切糕，比大宋切糕还好吃的蔓越莓南瓜切糕，南瓜泥加入糯米粉、大米粉，加入大米粉后有助于年糕定型，外形更加完美，口感更加Q弹，老少皆宜，女人食用具有美容养颜的功效哦！
用料：
350克南瓜泥
300克糯米粉
100克蔓越莓
200克大米粉
做法：
所有配料加入盆内，南瓜泥的制作请参考我的菜谱南瓜馒头有详细介绍http://www.xiachufang.com/recipe/100426551/
揉匀
均分成大小相同的面团
用干米粉滚匀
用月饼模压制成型
压模时受力要均匀，就这样依次压制成型
凉水装锅，开锅后中火蒸至25分钟左右
热乎乎的年糕出锅了
我喜欢晾凉后切片吃，没吃过大宋切糕的看过来，这就叫比大宋切糕还要好吃的蔓越莓南瓜切糕，不好吃也要钱😍
你可以尝试一下包入馅料，比如豆沙馅、咸蛋黄、叉烧肉、蜜豆、蛋黄馅，总之充分开发你的味蕾，想吃嘛馅你说了算！
你可以把蔓越莓换成大枣，口味更接地气哦！
你还可以油炸或油煎一下，撒上白砂糖，此中滋味你知道的！
南瓜浓汤
此款南瓜浓汤口感细腻诱人，秒杀各大西餐厅。
用料：
400克南瓜
100克土豆
30克洋葱
30克黄油
50克腰果
650克水
1/4茶匙盐
少许白胡椒粉
做法：
一、把除盐、胡椒粉以外所有的材料放入小美，设15分钟、100度、速度1。
二、时间到后，加入盐、胡椒粉；设1分钟，速度10。
三、盛出装盘。
牛肉面（酱牛肉）
用料：
1000克牛腱
4小小勺盐
少许糖
半袋六必居黄酱
5勺酱油
10粒花椒
2个大料（八角）
两小段葱
8片姜
1个，多放或不放都行干辣椒
做法：
牛腱在凉水里泡2小时以上，去除肉里的血水，中间要换几次水，直至肉发白。
准备佐料
牛肉冷水下锅，焯血沫。
焯肉的水倒掉并刷锅，牛肉暂盛出备用。
牛腱重新入锅，加开水。放入准备好的佐料，加盐、糖、酱油、黄酱，牛腱块大的话盐可以稍多一些。大火烧开后，改小火，盖锅盖煮1.5-2小时，关火后再泡1-2小时入味。
牛肉盛出晾凉后，切片就可以吃了。
牛肉汤可以炖土豆、胡萝卜，我更喜欢吃牛肉面。
和面条一起煮一点油菜，浇上热牛肉汤，铺上牛肉片、苹果片（和牛肉面绝配）、香菜，保你能吃一大碗。
韭菜饺子 荤素搭配营养丰富
常吃肉馅饺子，这次学了个素韭菜馅，但太素又怕家人不爱吃，于是出现了荤素同在的饺子，味道还不错，做个记录，送给大家。
用料：
500克韭菜
2斤现成的饺子皮
500克荸荠 马蹄
8朵香菇
少量虾米皮
3个鸡蛋
20朵大豆耳
250克肉馅
若干耗油
若干味极鲜酱油
两大勺玉米油
若干花椒粉或花椒油
若干十三香
做法：
鸡蛋打散炒碎备用
鲜香菇洗干净
韭菜洗干净空水
荸荠或者叫马蹄，比较费劲。先洗干净，削皮刀削皮
大豆耳，估计很多人都没吃过，大都做成的半成品，样子像猫耳朵，泡发很容易，吃起来肉肉的，用它来代替油饼的位置，还挺好吃的。
肉馅放入耗油，酱油，玉米油，十三香，花椒粉或者花椒油，盐。多放点油会比较香，如果能自己炸点花椒油就更香了。
料都准备好了。来张合影。没有照虾米皮。
所有的料依次搅拌在一起，我一般都直接下手拌馅儿，这样会比较均匀，速度也快。
包饺子啦！
现成的饺子皮，不用擀皮，方便很多。
一百个饺子，包起来用大概五十分钟。
出锅！香喷喷！
馅料都在这里啦
冷奴（日式冷豆腐）
一块内酯豆腐，加入适量的木鱼花和调味酱汁，就成了一道好吃的日式冷豆腐。超级快手，零失误~
用料：
1盒内酯豆腐
适量木鱼花
适量葱丝
#酱汁
1汤匙鲜味生抽/日本酱油
1汤匙味淋
一点点柴鱼精
1/2汤匙清水
做法：
内酯豆腐使用前需要放在冰箱冷藏，一定要凉凉的才好吃。
将豆腐包装打开，扣在盘子中。如嫌弃边边的花纹影响卖相，可以切除~
将所有酱汁配料放入碗中调均匀，即成冷奴酱汁~
注意：要搅拌至柴鱼精完全融化于酱汁内~
将木鱼花摆放在豆腐上，放上葱丝~
食用之前淋上酱汁即可~
广式酸菜鱼
为了让小朋友们多吃点鱼，蒸的，煎的，炸的都用上了，终于这款广式酸菜鱼让不爱吃鱼的孩纸们吃的不亦乐乎
用料：
2个辣椒干
5克盐
3个泡椒
1勺淀粉
1个蛋白
200克酸菜
1勺料酒
5片姜
少许花椒
1克胡椒粉
1条鲈鱼
少许鸡精
2根香葱
2根香菜
做法：
鲈鱼去骨肉分离
切片，将鱼片清水洗干净，沥干水，加入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，温柔的按摩制出胶，蛋白加入生粉搅拌均匀到入鱼片继续按摩到这个状态就可以了
准备好的材料
把酸菜炒干水分，会使酸菜口感爽脆，装盘
锅加入油，泡椒炒香，加入酸菜炒两分钟，装盘
锅热上油，放入姜片，放入鱼头鱼骨煎制金黄色放入酸菜炒2分钟
炒好倒入开水
煮5分钟，放盐，醋，鸡精，试过味道，捞起酸菜，汤流锅煮鱼片
关小火，鱼片一片一片放下去，然后开大火
放好鱼片开大火，煮制鱼片表白，不要搅拌，鱼片会碎，用勺子轻轻晃动就好了，煮好倒入盆里
冷锅冷油下干辣椒，花椒，小火慢慢熬出香味
熬好的热油倒入鱼片上，呲啦，好了，美味酸菜鱼完成了
🐮牛奶小面包🐮
幸福就是.......
用料：
300克高筋面粉
45克蛋液
45克黄油
160克牛奶
5克酵母
40克细砂糖
5克盐
10克奶粉
40克糖
做法：
将面团揉出手套膜
揉好的面团取出揉圆静置20分钟
将面团平均分成9等份，将面团揉圆
揉圆好的面团盖上保鲜膜继续静置20分钟
塑形成视频里的样子
整齐的放在烤盘上用小刀划出你喜欢的样子
烤箱里放一碗热水把面包放入烤箱里二次发酵40分钟
二次发酵好的小面包都变成一个个小胖子咯（烤箱预热180度）
在面包表面撒上一层高筋粉将面包送入预热好的烤箱将温度调制160度烤制20分钟期间观察面包的上色情况如表面上色完成可以在表面加一张锡纸
将面包送入烤箱160度20分钟
完成
正宗湛江白切鸡
用料：
只 鸡          1
片生姜       3
根葱         2-3
沙姜     1个
 香油
做法：
烧开一锅水，然后放生姜，整葱，放盐放鸡精
放鸡🐔 泡一下，拿出来让肚子里的水流出去，然后再放下去，开最小火泡15分钟
用筷子戳一下鸡腿，看有没有血水流出？如果没有就可以了
 然后把鸡拿出来，想要皮脆一点的话，可以用冰水过一下
剁鸡之前在鸡皮上抹点香油
做调料，沙姜剁碎然后锅里放油，等油热后把油倒到沙姜里，再放点生抽
江西清明果
江西人的清明果分甜与咸两种，雪菜春笋豆干丁馅是最常见的咸馅，这种添加了昔年腌制咸肉的馅料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的惯常做法，在炒馅时会撒入大把的辣椒面,考虑到个人的承辣能力不同，我省去了辣椒面，用辣椒油替代。
对于咸馅清明果，江西有种说法是：馅咸皮则要甜。所以清明果的面团里都会加入白糖，这样蒸出清明果其皮质光滑发亮，很诱发人的馋意。
馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算
揉面团的关键是要掌握好艾的用量、小苏打的用量、和糙米粉、糯米粉的用量。
用料：
雪菜
春笋
豆干
（肥多瘦少最好）咸肉
麻辣鲜
辣椒油
海南黄椒酱
食用油
白糖
400克艾草
500克糙米粉
200克糯米粉
适量（或红薯粉）生粉
适量白糖
3-5克小苏打
做法：
事先将雪菜、咸肉都用温水泡泡（因两者都是腌制的咸菜）去掉一些咸气味，然后把雪菜、咸肉都切成细丁。（咸肉中的瘦肥分开切，肥丁可适度大点）
豆干如图中所示横刀片成3片薄片
豆干片切成干丝，再切成丁，这样切出的豆干丁细小易入味
剥春笋皮也有窍门。先在春笋上从上到下竖切一刀
然后手入刀痕处，往两边剥离笋衣即可。这种方法剥笋衣特别轻松特别快
雪菜、春笋、豆干、咸肉均分别切好丁
炒锅烧热，倒入食用油（最好比平常炒菜多放点）烧热，先下肥咸肉丁小火煸出油
转大火，下剩余的咸肉丁翻炒变色
放雪菜末翻炒出酸香味
放春笋丁不停炒至断生
放豆干丁炒匀断生
放辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱增鲜增味，此时嘴尝尝咸淡，酌情加糖中和咸
准备好各种粉料。（在江西，清明果皮最传统的原料是糙米粉与糯米粉，现在用面粉与糯米粉的比较多）
艾草洗理干净
锅中煮开水，下艾草煮1分钟，一消毒（艾是野菜，难免粘染脏物），二去除艾的若味
将煮过的艾冲淋冷水后，用手揉挤以去其苦汁。按照个人的力气大小把艾草揉挤成一个个小团（如果艾买多了，就把用不完的艾团单个装进塑料袋入冰箱冷冻，想吃时再取出）
把挤去苦汁的艾团根根撕开放进煮锅里，倒上适量的水（水稍没过艾叶即可，不能多）和白糖，大火煮开后转小火
放小苏打继续煮，至艾叶变成软糊状（此时用手捏一根，若艾叶在指头上很快化开）即关火
准备一碗，盛倒出煎好的艾汁，艾叶留在煮锅中
边倒入糙米粉，边搅动粉与锅中的艾
将糙米粉同艾叶揉在一起，若感觉干，可把碗中的艾汁撒点到面团上
不停揉，直到面团光滑，软硬适度
将糯米粉撒到揉好的面团上
把糯米粉一点点揉进糙粉面团里，两种粉要充分揉匀。（揉两种粉团时，要一点点加艾汁，面团就不会干硬。装艾汁的碗最好放在有热水的蒸锅里，一定要保持艾汁是热的。）
不停揉，直到感觉手中的清明果面团有韧劲，软硬适度即可
每次从大面团里揪一小剂
在掌心中揉成小圆球
压扁
双手把面皮捏成边沿薄中心厚的圆面皮
面皮中间放入馅
像包饺子那样对折、粘合，一个清明果就做成了
清明果底部刷一层食用油
蒸锅架上垫上粽叶（没粽叶用屉布），大火烧开水后，转中小火，摆上清明果蒸15分钟
麻辣皮蛋豆腐（简单版）
用料：
一盒嫩豆腐
1个皮蛋
10多粒麻椒
4个干红辣椒
鸡精盐
做法：
先把盒豆腐的四个面敲一敲，再把四边上面的一层塑料划开，直接倒扣在盘子上，再用刀切成宽片就可以了
皮蛋切成小丁放在豆腐上
油锅烧热，中火，切好的干辣椒和麻椒放入锅中炒出香味。
把步骤3 淋在皮蛋豆腐上面，吃的时候撒上盐和鸡精就可以啦！
虔草·虫草养肝茶
清甜、养肝明目、滋阴补肾、补气健脾
用料：
2-8根冬虫夏草
10克枸杞
10克淮山
10克女贞子
适量冰糖
做法：
准备齐全食材
将女贞子、淮山碾碎
用清水将枸杞洗净
将淮山、枸杞、女贞子依次倒入炖杯中
加入适量水开始隔水炖20分钟
加入洗净的虫草，冰糖

继续炖煮10分钟
将养肝茶过滤，倒到茶杯中
虫草养肝茶完成
喝完茶，虫草最后记得细嚼咽下
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省时间省燃气的懒人水煮溏心蛋🥚（百变蛋蛋之一）
看到
用料：
鸡蛋
水
做法：
蛋蛋从冰箱拿出来洗干净
在大的一头轻轻敲一下，这样蛋蛋不容易煮爆
锅里放水没过鸡蛋
中火煮开后，小火煮1. 5分钟，焖2. 5分钟
捞出来放凉水里冷却
完成！√
撒上黑胡椒，淋一点生抽，开吃！
快手菜-洋葱爆炒虾仁牛肉丝
懒人烧快菜
用料：
150克牛肉
100克虾仁
半个洋葱
淀粉
各半个红绿椒
做法：
懒人烧快菜
虾仁，牛肉丝，洗净，再用料酒洗一遍
放生抽，淀粉，把牛肉抓一抓
洋葱，红绿椒，切丝
热锅冷油，倒入洋葱，炒香
加牛肉丝和虾仁，继续炒至牛肉丝变色
加生抽，料酒，炒至水分基本收干
加红绿椒丝，稍微翻炒几下，出锅
快手菜家常菜懒人菜
煎饺
疫情期间，练练厨艺！
用料：
7根芹菜
100克五花肉
半根根胡萝卜
2朵香菇
适量十三香
适量盐
1个鸡蛋
做法：
揉面，做饺子皮
包饺子
平底锅内放油把饺子摆放进去，先煎2分钟，然后放入适量温水，闷5分钟
加入适当芝麻待水干就可以了，起锅前放入葱花，
开动！
西红柿丝瓜肉片
丝瓜的口感，西红柿的汤汁，一点点荤腥~why not have a try^ω^
用料：
一根（一人份）丝瓜
一个（中等大小）西红柿
猪肉
适量料酒，酱油，盐，鸡精
做法：
丝瓜去皮切小块，猪肉切片，西红柿切小块
热锅凉油，炒猪肉片，加一点料酒
变色后加一点酱油，上色，翻炒均匀
倒入番茄块和丝瓜块，不停翻炒，直到西红柿炒烂出汁
小火，盖上锅盖，焖煮一会儿，5分钟左右，视情况加1、2勺水
加盐、鸡精，翻炒均匀，出锅
草莓酸奶慕斯蛋糕
又到了吃草莓的季节，可是草莓真的很容易坏，制成美味的草莓酱不仅味道更好还能延长保存时间，并且美味的草莓酱可以抹面包，还可以制成草莓慕斯。对比参考无数慕斯蛋糕方子，最后觉得下面的配方做出来的慕斯蛋糕美味又简单方便。
用料：
300-500g 草莓
30-50g白砂糖
30-50g冰糖
半个柠檬
慕斯原料
200g 酸奶(冠益乳草莓味酸奶)
120g草莓酱
200g淡奶油
10g吉利丁粉/片
饼干底
1包奥利奥饼干
30-35g 黄油
镜面
50-70g 旺仔QQ 糖
50-70g纯净水
做法：
草莓酱的熬制
1.制成六寸慕斯蛋糕所需草莓酱大概需要草莓300g，按草莓：砂糖：冰糖为10：1：1，即300g 草莓需加砂糖和冰糖各30g 。先将白砂糖加入洗净的草莓酱腌制2小时左右以待果胶析出。
2.腌制好的草莓酱加入耐酸奶锅熬制，大火烧开后加入冰糖转中小火慢慢熬制，加入半个柠檬所榨出的柠檬汁继续熬制至用筷子降所制草莓酱滴入盛放清水的碗中草莓酱不散即可，留待备用。
3.若草莓酱需保存备用，可开水煮沸玻璃瓶消毒，且将要沾草莓酱的工具均入开水消毒，煮沸5分钟，草莓酱稍凉后趁热装瓶，装瓶后先拧上瓶盖倒置。
饼干底的制作
1.奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜袋用擀面杖压碎或者料理机打碎
2.30-35g黄油水浴融化
3.将黄油加入饼干碎，搅拌均匀铺入模具底，压实。如果使用慕斯圈，将慕斯圈用保鲜膜封闭好，如果是六寸活底模具建议模具底铺上油纸再加入饼干黄油。
4.将做好的饼干底放冰箱冷藏30分钟以上。
慕斯糊做法
1.10g吉利丁粉中加入50-80g水，待凝成胶冻状，水浴加热至融化。
2.将草莓酱加入酸奶，搅拌均匀备用
3.淡奶油电动打蛋器打发，大约打至纹路不消失即可。
4.将酸奶草莓酱加入淡奶油，低速档打匀，加入吉利丁液，低速打匀。慕斯糊就做好啦。
将慕斯糊倒入模具，左右晃动至表面平整，模具不需要倒满，留一定空间用于制作镜面。慕斯糊倒好后放入冰箱冷藏。
将QQ 糖与水按1：1比例进行水浴加热融化，注意搅拌均匀。
待慕斯糊冷藏成型后加入QQ 糖液，晃动至表面平整，继续入冰箱冷藏4小时左右。
4小时后慕斯蛋糕已做好，可以脱模啦，用热毛巾敷或者吹风机稍微吹吹模具四周即可轻松脱模，注意不需要吹太长时间，要不四周的慕斯糊会溶化哦。脱模后可以自行装饰。美味简单的草莓慕斯蛋糕就炼成了！
紫薯银耳羹
用料：
四分之一鲜银耳
3粒红枣
半个紫薯
做法：
银耳泡5分钟
紫薯切片
银耳撕小朵 然后把紫薯银耳红枣放进炖盅 冰糖适量 按快炖 
完成 颜色好美 哈哈😄
猪肉丸子
用料：
克猪肉 
个鸡蛋
根胡萝卜
根小葱
个馒头
勺生抽
勺老抽
克盐
勺十三香
勺花椒粉
勺生姜粉
勺鸡精
个八角粉
淀粉
做法：
猪肉 胡萝卜 剁碎 馒头去皮擦沫 放入鸡蛋
加入所有调料并搅拌均匀
用虎口处将拌好的肉馅挤成丸子 
小火炸丸子 10秒左右捞出
丸子需要炸2遍 
上锅蒸10分钟左右 就OK了
排骨海带萝卜豆腐浓情汤
排骨的肉骨香，海带的绵密，萝卜的清甜，豆腐的滑嫩，平凡的食材，巧妙的搭配，熬煮出来的是一滴滴满怀爱意的浓情。
用料：
一条排骨
一根白萝卜
十六个海带结
一方快水豆腐
四根泡椒
适量老抽，鸡精，盐，花椒
少许葱姜蒜
做法：
将排骨，萝卜，海带，豆腐切块，用开水将其焯一遍。
将葱姜蒜炒出香味，再放入排骨稍微翻炒一下，接着放入萝卜海带豆腐，加水、泡椒、老抽、鸡精、花椒一起熬煮。
根据个人喜好，一般煮到40分钟到一个小时就差不多了，然后根据个人口味咸淡放入盐，起锅装碗可放少许葱花。
无油无糖全麦面包
为了“享瘦”只能研制出了这款无油无糖的全麦面包，这是经历了无数次失败才取得的成果啊T^T。
        由于这款面包是完全不含油和糖的，所以口感会比较有咬劲，味道上可以品尝出全麦独特的本味(●°u°●)​ 」。
        此方可以制作一个450g的吐司。
用料：
波兰酵头A：
50g全麦面粉
50g水
1g酵母（红燕）
主面团：
原料B
225g全麦面粉
133g水
原料C
3g酵母（红燕）
10g水（32-36度温水）
原料D
3g盐
做法：
提前一天制作波兰教头：
将波兰酵头A中的所有原料混合，用筷子搅拌均匀（搅拌初期会觉得粉多水少，这是因为我们使用的是全麦面粉，其吸水速度要比普通高筋面粉差，所以千万不要轻易添加水分，这样会使面团过稀）。
室温下，醒发1-2小时，当面团醒发到2.5倍大，表面出现大气泡时，就可以放入冰箱冷藏室了。
冷藏12-20小时。
第二天
提前20分钟制作吸水面团：
将主面团中的原料B混合成成型的面团，盖保鲜膜静置（这一步主要是为了使吸水性差的全麦面粉充分的与水结合，吸饱水份）。
提前10分钟制作酵母浸泡液：
将主面团中的原料C全部混合，用小勺子搅拌均匀，静置。
开始制作面包面团：
将吸水面用刮板分切成小块儿，分散放于面包桶内，撒上原料D（盐），开启面包机（我的面包机开启后默认为高级面包1000g档）和面5min，和成面团即可，关掉面包功能，将面团取出。
将波兰教头A和酵母浸泡液C全部加入面包桶内，刚和好的面团也要揪成小块儿，扔入面包桶内，开启默认面包功能5min。
PS：5min的时候，由于全麦面粉吸水速度过慢，所以5min后可以关掉机器手和成面团，决不可轻易加水加粉。也可以关掉面包机盖膜静置5-8min，之后再度开启直接用机器和成面团，我就是这么做的。
静置5-8min后，取下保鲜膜，开启默认档，和面15min，检查出手膜即可（由于使用的是全麦面粉，劲度当然没有高筋面粉的强，所以再检查手模时，一般为扩展阶段就可以了，不用强求达到完全阶段）。
贴好的和面点上撒粉，将面团从面包桶中取出，轻轻在粉上滚一圈（由于面团是完全不加油的，所以还是会有一点粘手的，要适量撒一点粉防沾，之后的步骤中如果觉得面团有点粘手也可撒薄粉，但是绝对过粉后要把浮粉抖干净，不可将过多手粉和入面团），掸去多余的粉后见面团进行分包；等量分包成3分，粗略揉圆后，盖保鲜膜静置10-15min，进行中间发酵。
分别将3个面团做成鱼雷包状，盖膜静置3min。
轻柔地将面团长度方向上进行拉伸，均匀地搓成长条状如果拉伸困难，可以再静置几分钟，使面筋松弛，绝不可过度拉伸面团）；三条都如此操作，最好做到同等长度。
三条面团并列摆齐，一头捏紧，变成麻花辫装，下端捏紧。
将辫子松快地卷起（不用卷的太紧），底部捏合，放入450g的模具内，盖膜（膜上也要沾粉）进行最终发酵，如果使用面包机，就直接卷紧，“躺着”放入面包桶内；如果使用空气炸锅，就使用6-7寸的蛋糕模（主要看你的炸锅大小，我的只能放6寸的，不过这块儿面团对于6寸模具有点大了，我的顶部就烤糊了T^T，建议使用大点的蛋糕模具），模具涂油防沾，将卷好的面团数着放入模具中。
将模具放在烤架上，下层放上一碗60度的热水，关上烤箱门就可以进行最终发酵了；也可以直接将面团放入面包桶内，放入面包机，开启“酸奶”功能，进行最终发酵；如果使用空气炸锅，就在锅内注入热水，模具放在炸栏中，插入锅体内进行发酵。
大约30-40min就要观察一下面团是否发酵完成（我做的时候是夏天，所以发酵速度会比较快），发酵到8分满就可以了，也可以手指沾粉，在一个不明显的地方轻按一下，如果面团有一点回缩，但回缩量少就说明最终发酵完成了。
取出模具和水碗，预热烤箱到200度10min ；如果使用面包机，请取出面包桶，开启面包机烘烤功能，预热6-8min；如果使用空气炸锅，请取出模具、倒掉水后，200度预热10min。
去下盖在上面的保鲜膜，将450g模具盖盖子，放在烤架上，送入烤箱调温到180度，烘烤40-45min；如果使用面包机烘烤，由于面包机没有上火力，所以请在入炉之前在表面轻轻地刷上蛋黄液上色，带手套将面包桶放入面包机中（一定要带手套防烫伤），盖盖儿直至烘烤功能结束；如果使用空气炸锅，不用刷蛋液或是加盖，调温到180度，直接放入烘烤40-45min。
烘烤完成后，马上将面包从模具和面包桶中取出，放在晾架上晾凉。
看看吧，又拉丝，有嚼劲（请忽略我上面糊掉的部分吧）。
辣椒豆干沫
因为一个人在家，想吃辣，但是又不太敢吃，所以我想把辣椒的心掏掉，然后，加上一些缓和的食材，做一道关于辣椒的菜谱，就有了这道辣椒豆干沫。
用料：
9块豆干
4个青椒
18克盐
一勺鸡精
9个泡椒（红色小的那种）
各三根蒜苗香菜
一勺味极鲜
做法：
锅中烧油至四成热加青椒，翻炒均匀。
青椒翻炒一分钟加豆干
然后再翻炒一分钟加红泡椒然后加盐鸡精，味极鲜。
最后翻炒两分钟加入香菜和蒜苗沫提味。
柔软戚风
用料：
80-90克低粉
5个鸡蛋
60克白砂糖
60克色拉油
70-80克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
蛋白中滴入几滴柠檬汁
低速打至粗泡状态，加入20克砂糖
中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖
高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）
蛋黄盆中加入剩余20克砂糖
加入色拉油
加入牛奶，低速打至完全融合
筛入低粉
先用打蛋头人力搅拌几下，再低速打至完全融合
挑1/3蛋白霜到蛋黄盆中，切拌均匀
将蛋黄盆里的倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀
将面糊倒入8寸烟囱模具中，8分满
将蛋糕模在桌面轻磕几下，震出气泡
将蛋糕模送入预热好的烤箱，160度，35分钟，中下层，上下火
羊肉馅饺子
用料：
500克羊肉
大白菜一颗 中等大小
做法：
羊肉切小丁，白菜切丁，大葱切碎，加入生姜粉，花椒粉，八角粉，蔬之鲜，盐，酱油，料酒，拌匀。
面粉加适量水和好
面团分成条，搓圆，切成剂子，擀皮
可以包喽
造型根据自己喜欢包就好了
造型根据自己喜欢包就好了
出锅喽，还有一种韭菜鸡蛋馅，自己凉拌黄瓜，享受美味吧
100%黑巧牛轧糖 浓郁的可可味送给不喜甜的你
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

在之前的直播间——嘉利宝专区——的时候，吃到了嘉利宝小姐姐带来的巧克力牛轧糖。
小姐姐把100%的巧克力加入棉花糖中一起熬
味道真的惊艳到了我，和用可可粉做出来的很不一样~

因为可可粉的油脂含量低，带来的主要就是可可风味和香气。
而100%巧克力因为含有可可脂和其他可可成分，能带出更多可可豆的复合风味，带出的可可味更加厚实，可可豆中的果酸、花香也能够保留的很好。

后来我用70%，80%，100%都做了一次，甜度略有差别，但是都很不错哦~~~
而且真的超级好做哦~~~
用料：
150克棉花糖
40克无盐黄油
105克全脂奶粉
10克可可粉
20克100%黑巧克力（嘉利宝）
150克扁桃仁（克拉农场）
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
准备好所需材料。
扁桃仁本身就是熟的，烤箱上下火120度保温备用。
（如果是生的坚果，就要烤熟，烘烤出香味）
黄油倒入锅中，小火融化。
完全融化为液态就可以加棉花糖和巧克力啦。
将棉花糖、巧克力一起倒入锅中，小火慢慢搅拌至融化。
像这样棉花糖和巧克力都融化，并且均匀的混合。
倒入粉类搅拌均匀。
加入扁桃仁搅拌均匀，也可移至金盘或牛轧糖整形盘，戴上一次性手套稍稍整形。
整形好就可以放凉等待啦，凉透就可以切块，然后包装就可以啦，是不是很简单呢。
来尝下秋天的第一颗糖~~
宝宝辅食～山药红枣丸子
燚哥晚餐基本都是素的。第一次尝试甜味的。结果真是出奇的好啊。又又又一次光盘行动了，还喝了一小碗粥。每天犯愁吃什么的宝妈们，快快做起来吧
用料：
1.5根铁棍山药
5颗红枣
做法：
山药去皮 红枣清洗干净 备用
大火水开后，转中火15分钟。切的厚一点 就多蒸一会。蒸熟为止
红枣去皮 本来想碾碎，可能是我的枣太干了。怼咕半天都不行。最后就切碎了
我儿子13个月，15颗牙。所以颗粒比较大
山药晾一下，温热了 捣成泥
取一小块山药泥，用手压成带窝的小饼 方便一会包馅
放入红枣馅。用虎口收口。最后团圆就好了
一共9颗。燚哥一顿全部吃完，再喝了一小碗粥。
鲮鱼丸
喜欢吃鱼丸，动手自己尝试很不错
(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1250克鲮鱼
适量盐
适量淀粉
200克猪肉
一块姜
一段葱白
一个橘子皮
300毫升水
做法：
准备一段葱白，一块姜，切片
加入适量的清水，约300毫升，放入榨汁机里面榨汁
榨汁备用
把鲮鱼，猪肉洗净，注意鲮鱼内膜洗干净一些
买鲮鱼的鱼档老板帮我片好鱼肉，就不需要自己弄了
把鲮鱼，猪肉切块备用
准备好材料，我用的是绞肉机，做出来的鱼丸还是有一点点鱼骨，小孩子吃就需要注意一些，比较大的鱼骨可以提前取出，
把肉加入绞肉机，加入盐一起绞肉
姜葱水分次加入，这次准备的有些多，加水的时候需要注意，不要一下子加太多，如果加多了，后面就需要加淀粉
我做的刚好，就没加淀粉
搅拌差不多了，再加入切好的橘子皮
绞肉机主机会发烫，需要注意搅拌的时间，觉得发烫了，就停下来让它休息一下
这是绞好的肉馅
喜欢吃胡椒的，可以加一些调味，味道更加鲜甜
锅里放入水，水开之后挤鱼丸，待鱼丸煮至浮起来即可，这一步忘记拍照了
做的有些多，就分次下锅的，这样鱼丸就不会煮太久
做好之后过下冷水，沥干水放急冻室保存，想吃再拿出来
鱼骨也不要浪费。煮鱼汤很鲜甜的
煮好的鱼汤也是奶白奶白的，很鲜甜
简单的煮一下，放些酱油很好吃哟
红酒烤羊排
遭遇世纪寒流，烤个羊排暖暖身体再好不过了。加入了红酒，赋予了羊排更多的醇香，让人回味无穷……
用料：
900g新疆羊排
400g土豆
一个紫皮洋葱
150g红酒
50g料酒
50＋50g蜂蜜
1小勺生抽
10g左右盐
适量葱姜蒜
少许孜然粉等各种香料
少许胡椒、八角、桂皮
做法：
羊排洗净，用盐、胡椒粒涂抹表面并揉搓片刻。盆内加入酒、蜂蜜50g及各种调料、大料，香粉料暂时不放，喜欢吃辣的可酌情加点干辣椒，放入抹好盐的羊排腌制一夜，中途适当翻拌使其入味。
此时可预热烤箱180度。同时烤盘中铺好锡纸，将土豆去皮洗净切片，平铺在锡纸上。羊排从腌制酱料中取出，码在土豆上，再撒上洗净切好的洋葱。
淋上腌制羊排的卤汁，不一定全部到入，可以自由把握，差不多土豆片高度即可
盖好锡纸，四面按紧，入预热好180度的烤箱内中层烤40分钟左右，至羊排八、九成熟
将羊排取出，此时烤箱预热至200度。掀去上层锡纸，将剩余的50g蜂蜜全部抹在羊排表面上，如果羊排较烫，待稍凉后，用刷子涂抹即可。羊排抹好蜂蜜后再放入烤盘中，表面撒上适量椒盐、胡椒粉、孜然粉等香料
入200度烤箱，再烤15分钟左右，至表面略焦。出炉后再撒些自己喜欢的香料如芝麻、辣椒粉、孜然粉等即可。
爽口洋葱炒鸡蛋
作为一个纯南方人，到北方后发现爱上了大葱大蒜洋葱香菜等等，洋葱润肠解毒，我经常做这道菜，很方便快捷爽口
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量（我用耗油替代鸡精，当然也可以不放）蚝油
做法：
1.洋葱切好备用

2.鸡蛋打散加点清水备用

1.锅内放油，先煎鸡蛋，鸡蛋成型后放洋葱

2.中🔥放盐、耗油均匀翻炒

3.喜欢洋葱软一点的多炒一会儿，喜欢硬一点的少炒一会儿，本身生熟就好吃
出锅，爽口方便，洋葱带点甜味，和鸡蛋一起又有蛋香味，平时自己很喜欢吃，适合不想花太多时间做饭的朋友，简单方便，爽口！
自制豆腐花
老母亲为了娃长大后可以吃到自制健康美食做准备～
用料：
200克黄豆
2000ml水
3g内酯
做法：
过程中没有拍图，只好文字介绍了
用多于黄豆五倍以上的水浸泡一晚上
倒掉浸泡黄豆的水，用料理机或豆浆机的果汁功能（不加热煮熟那种），每次放一半的豆和一半的水一起打成生豆浆（之所以分两次是因为料理机的最高限度不能打2000ml，如果配方减半去做，可以一次过）
用120目的纱布过滤打好的生豆浆（我是用超市买的普通汤渣过滤纱布，有点费劲。网上有类似的过滤工具，配合纱布和豆浆杯一起用会更方便）
过滤后的生豆浆放进锅里用中火煮沸，注意要经常搅拌并将泡沫清干净，否则很容易溢锅
豆浆沸腾后其实还没完全熟，喝了会拉肚子的，还要多煮5分钟左右，既保证熟透，还能去豆腥味。这个过程要尽量一直搅拌，否则一不小心就会糊底，做出来的豆腐花也会有糊味了
煮好后的豆浆静置五分钟。
这个时候可以把点豆腐花内酯调好，用30g的水将内酯完全化开，倒入盛豆腐花的容器里
内酯如上图，在京东淘宝都可以买到
煮好的豆浆静置后表面会形成一层豆皮，用筷子将豆皮挑开，把豆浆从容器上方40CM左右的高度倒入，用勺子轻轻搅一圈，将表面的浮沫弄走。（容器要选择保温功效比较好的，我用的是砂锅，放进高压锅电饭锅里也是可以的）
倒入豆浆后不要再摇晃移动容器，等待20分钟左右，豆腐花即可做好，加入自己喜欢的调味汁便可享用
免烤箱❗️香甜软糯❗️零失败的提拉米苏大福❗️
今天做了下午茶甜点，好吃到爆棚❗️一次成功，无需烤箱，简单易做❗️Q弹的外皮和香甜软糯的内馅，真的好吃到停不下来～
用料：
100克内馅：淡奶油
130克奶油奶酪
15克糖
50克外皮：糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
3克可可粉
90克牛奶
15克黄油
15克熟糯米粉（手粉）
做法：
先做内馅，淡奶油加细砂糖
加入软化的奶油奶酪
打发至浓稠有纹路状态
分成6份，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻2小时以上
糯米粉玉米淀粉，可可粉过筛
加入细砂糖
加入纯牛奶搅拌均匀
过筛一下
包上保鲜膜，叉几个洞，上锅中火蒸20分钟，
蒸凝固就可以了，趁热加入黄油揉均匀，
放入冰箱冷藏半小时
糯米粉炒熟做手粉
糯米皮分成6等份
擀成薄片
放入模具中，再放入冻好的内馅
包起来翻面
筛上可可粉即可
软糯香甜
太好吃了
青椒炒鸡腿
没有故事只有美味
用料：
4个青椒
3只鸡腿
勺酱油
勺淀粉
片姜
勺料酒
克盐
鸡精
2粒蒜末
少许胡椒粉
做法：
鸡腿去皮去骨，切小丁，不要大
青椒切断
加料酒、盐、鸡精，酱油、胡椒粉，姜丝，蒜末，抓均匀，入味20分钟，热锅热油爆炒鸡腿肉8分熟后加入一点点盐青椒翻炒片刻即可
一点要多油，装盘
奶奶做的血鸭
用料：
一只鸭
适量姜
适量干辣椒
适量茶油
做法：
首先是杀鸭子，杀之前最好先给鸭子灌酒，其一醉了之后好下手，其二是鸭子体内有酒可以解腥味；割喉放血，接到血后要一直搅拌让血不凝固。鸭去毛去内脏，留下肝、胃、肠，洗净斩小块。开火放入鸭肉干炒，注意控制火候，把鸭肉稍微炒干就可以出锅备用了。
紫苏、姜、干红辣椒切好
放茶油，烧热，加入鸭肉翻炒
加入盐，生抽，姜，干红辣椒，翻炒
加入热水将近没过鸭肉，盖锅盖，中火焖，时间根据鸭子的老嫩，嫩鸭子约10+分钟就可以大火收汁
收汁完后放入紫苏，以及事先备好的鸭血，油爆一会就可以了
出锅！
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
10克盐
10克葱花
50克油
做法：
先把西红柿洗干净，
把西红柿切成小块
将鸡蛋碗中，搅拌均匀
把切好的西红柿加进去一起翻炒，放入盐和葱花
一盘香香的西红柿炒鸡蛋就好了
阿胶糕
阿胶糕补血养气，滋阴润肺，补肝益肾，美容养颜，润肠通便，调经安胎，益智健脑，增强免疫力，延缓衰老，补钙的作用，根据不同需要可以添加不同原料，便秘可以加松子仁，失眠可以加酸枣仁，替换桑葚

适宜贫血，血虚，肺燥咳嗽，肝肾阴虚、皮肤粗糙、肠燥便秘，血虚所致月经不调，记忆力下降，久病体虚、记忆力下降

月经期、感冒发烧，脾胃虚弱，消化不良，大便溏泻，慎服或停用
用料：
250克阿胶
480-500克黄酒
250克冰糖粉或者木糖醇
50克枸杞
50克桂圆干
50克桑葚干（葡萄干）
125克干红枣
250克核桃
250克黑芝麻
做法：
准备好各种材料，芝麻炒熟，核桃微波炉1分半到2分钟微熟，干枣切片，冰糖打粉，阿胶也打成粉
或者敲碎了也可以，倒入黄酒，浸泡2天左右，让阿胶充分烊化
这是烊化好的阿胶
用砂锅或者不粘锅熬，把烊化好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，大火烧开，期间不断搅拌，以免糊锅，烧开后转中小火继续熬至粘稠，要不断搅拌，熬好的状态是用铲子铲起来，阿胶浆挂下来，像一面旗（挂旗）的状态，如图
然后关小火，加入枸杞桂圆和桑葚干，快速翻拌均匀，依次加入加红枣干，核桃干，快速拌匀，最后加黑芝麻，最后加，最后加，不然干得拌不动
选用合适容器，里面垫保鲜膜，涂抹香油防粘，也可以提前撒一层玫瑰花瓣，把阿胶糕倒进去，用擀面杖擀平，包裹好保鲜膜

冷藏定型，第二天切片分好装盒，密封冷藏保存，每天1-2片，也可以切出适量的，其余整块保存，吃完再切
料足
椰浆咖喱牛腩煲
这菜具有非常下饭的效果呢
用料：
1000克牛腩
半盒椰浆
1个洋葱
1个土豆
5片姜
适量葱
做法：
牛腩焯水待用，放料酒和姜片

大火煮开后加入土豆和洋葱
小火煮1小时
加入一大勺油咖喱

半罐椰浆，再加糖


出锅前用盐调味即可
广式螃蟹月饼 豆沙蛋黄
买了个超可爱的模具 忍不住秀一下
用料：
克枧水
克转化糖浆
克花生油
克中筋面粉
克细砂糖
个咸蛋黄
豆沙
适量手粉
适量水
做法：
花生油➕枧水➕转化糖浆➕糖 搅打混合均匀至乳化状态 也就是不分层啦
➕中筋粉揉成团，常温下松弛。
刻模，摆放整齐，喷水，至表面无白色面粉。
烤箱预热，上下180度，中层烤30分钟后拿出，刷蛋液。继续烘烤10分钟，至表面金黄色。
虾仁蒸山药
鲜虾富有丰富的和钙质，山药健脾养胃补气降血糖，二者结合一起，蒸汽作用后虾的鲜味融入到山药中，无需太多调味，只要简单的食材就可以有意想不到的口味，怎么一个鲜字了得
用料：
1根铁棍山药
十多只鲜虾
适量生抽
适量葱花
少许香油
做法：
山药去皮洗净后切成薄片
切好的山药摆在盘中
鲜虾用牙签去处虾线，摘掉虾头，洗净
将虾仁摆在山药上面
放入蒸烤箱
开启纯蒸模式，温度110度，20分钟
蒸熟后淋上适量生抽
撒上葱花
淋上适量香油即可享用
青椒豆腐包
包到一半想起来拍照了，回头再补吧……这个是我之前在我妈家做的大家都觉得好吃，今天突然想吃就做了😬不同的是以前都是我妈和面，我做馅，我嫂子包👩🏻‍🍳
用料：
4个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
2瓣大蒜
5根香葱
2块钱老豆腐
1小把虾皮
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺十三香
根据豆腐和青椒的量放吧油
面粉自己发酵好
做法：
面粉怎么发酵的大家可以看别的菜谱，这个主要写拌馅。豆腐切成1立方厘米的丁，香葱切小段，青椒切小段，蒜拍碎切丁。锅里放油，然后放豆腐丁，放豆瓣酱慢慢翻炒几下，调小火放蚝油，盐，十三香，鸡精，放青椒拌匀，然后关火，撒虾皮，撒葱花，最后全部拌匀馅就好了。
可以包包子了，等我修炼好了再上图吧！我的笨手实在是包不好看……
蜜糖里的小团圆-- 糖渍金桔
在最坏时候懂得吃，舍得穿，不会乱。 
--- 张爱玲 《 小团圆 》
用料：
500克金桔
少许盐
200克砂糖
一把冰糖
做法：
金桔洗净，金桔上的黑色斑点全部都要刮干净，这样腌制出来才漂亮。
洗干净的金桔在淡盐水中泡10分钟
沥干水份，用小刀把金桔中间竖着剖6-7刀，不要切断2头，然后轻轻压扁，成小南瓜状，用牙签挑出中间的籽，如果不介意，籽留着也没关系。
把切好的金桔放无水的干净大碗里，一层金桔一层糖，腌制2-3天
锅里放一小碗清水加冰糖煮开，倒入腌制好的金桔，水不要太多，金桔煮了还会出水。
大火煮开后，转小火熬制。待到金桔慢慢变透明，汤汁粘稠，就可收干装瓶。
装瓶
撒上干桂花，挖一勺泡茶，就是健脾养肺的桂花金桔饮。
泡热饮
完成
罗马风味番茄熏肉Amatriciana意大利面
超简单好吃的罗马风味意面
用料：
200g意大利面
220g番茄罐头
2大汤匙白葡萄酒
适量黑胡椒粉
适量parmigiano奶酪粉
适量盐
125g熏肉丁
做法：
水煮开后 加盐两匙
下意大利面（建议用五号细面）
按照包装外建议时间煮熟
煮面期间
平底锅倒橄榄油烧热
下熏肉丁（熏肉丁培根丁都可以 
肉丁煎出油
加番茄罐头
没有罐头的话 番茄切丁下进去也是一样的 
小火
煮出汤汁
加适量白葡萄酒、胡椒粉
盖上锅盖小火煮
面条煮熟后
将面条捞出放入平底锅内搅拌均匀 
加入适量奶酪粉
即可出锅
西红柿白菜
用料：
1个西红柿
一小把白菜
少许蒜头
少许野山椒
做法：
加入油，放进剁碎的蒜和野山椒爆香
番茄切好放入，炒到差不多放入白菜，加入盐，味精，一会就能出锅咯。简单好吃。
爱情玫瑰露
用料：
数朵（用朗姆酒或者热开水泡开）云南雪山干玫瑰花
1汤匙玫瑰露或者玫瑰糖浆
（又叫洛神花，1朵）玫瑰茄
少许冰糖
1片柠檬
做法：
将玫瑰茄加200毫升热开水泡开，然后加入玫瑰露，玫瑰花，冰糖和柠檬。即可饮
自动烹饪锅简单做豆角焖饭-捷赛私房菜
平安夜到了，大家都去下饭馆吃大餐，找不到饭馆? 排队很长? 时间不够? 完全不用担心，咱们就在家吃个简单的豆角焖饭吧，简单又实惠，好吃又方便，这个平安夜不仅平安健康，又有暖暖的幸福。
用料：
400克豆角
100克五花肉
270克大米
3段葱
4片姜
1个大料
20毫升酱油
10毫升老抽
5克盐
15毫升油
500毫升水量
做法：
1、扁豆掐去两头，掰成4厘米段，五花肉切片；
2、锅内倒油，放入调料、处理好的五花肉和扁豆，最后倒入米和水；
3、盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
咸鲜喷香的黄焖鸡，汤汁拌饭绝了
黄焖鸡一直在外面吃过，感觉味道比较重口，有空自己做来吃吃，虽然跟外面的不能完全一样，但味道真的绝美，特别是汤汁拌饭，如果实在想减肥的朋友可以多放点配菜在里面，这样吃菜就饱啦！
用料：
4只鸡腿
8朵香菇
一个土豆
一张豆皮
适量葱 姜 蒜 花椒 八角
2勺生抽
2勺蚝油
1勺半老抽
做法：
冷水放鸡腿肉，加入姜片料酒去腥，煮开撇去血沫，捞出冲洗干净控干水分
准备以上调料和配菜，配菜可以放自己喜欢的，这里我加了土豆，香菇，和豆皮
起锅倒少许油，加入焯过水的鸡块，煸炒到表皮微焦
鸡块拨到一边，把调料放进去煸香，然后加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺半老抽，这里图片我就不多放了
翻炒之后加入土豆和香菇
加入热水没过鸡肉，水开后煮十分钟左右放豆皮，再煮五分钟
最后放青红椒煮几分钟，喜欢辣一点的就放尖椒，大家可以尝一下口味，再加适量盐调味即可
一份美味的黄焖鸡就出锅啦，开吃！
牛油果沙拉花
刚哥不在的日子需要美食来拯救心情～
用料：
半个牛油果
半个柠檬
适量圣女果
半盒油浸金枪鱼罐头
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
牛油果切薄片待用
金枪鱼捣碎，圣女果切丁，挤入柠檬汁，用沙拉酱拌匀
用牛油果薄片卷成中空的花型，在中间加上金枪鱼沙拉酱
用研磨器撒上黑胡椒
奶香玉米面刀切馒头
喜欢馒头，尤其爱自己做的馒头。当掌握了正确的发面方法以后。那每一笼蒸出来的都是满满的幸福！
用料：
100克玉米面
300克面粉
200克纯牛奶
5克白糖
8克酵母
2-3克盐
做法：
面粉、玉米面混合
牛奶温热后，加入酵母和糖，用勺子搅拌后静置一分钟。为了使酵母激活。
将加入酵母和白糖的牛奶加入玉米面粉中，用筛子搅拌均匀。和面可以用厨师机，也可以手工揉。充分揉匀后，面团盖上湿纱布，放在温暖的地方发酵45分钟左右。
面团发至两倍大，揉匀排气，搓成长条。
用刀分切成均匀的大小。盖好后二次发酵15分钟。可以放在蒸锅里，下面放热水。不要直接用大火蒸。否则温暖过高，二次发酵容易失败。
二次发酵结束后，开启蒸馒头模式。我用的电蒸锅，三十五分钟。
蒸好的大胖馒头
蒸好的馒头带着浓浓的玉米香味。掰开是发的很均匀。虽然口感没有白面馒头细，但是粗粮更健康。我们全家都很爱。
清炒毛豆火腿
用料：
150g毛豆
适量火腿
适量蒜末
做法：
准备好洗好的毛豆和香肠
香肠依据个人喜好切成丁。
油热放入蒜末爆香
放入毛豆炒至变色鲜绿时放盐，继续翻炒，至变成更深的绿色，放入香肠翻炒。
放些鸡精，炒炒装盘。OK
超简单的奥尔良烤翅（需提前冰箱冷藏6小时以上）
用料：
4个鸡翅
20克奥尔良腌料
15克水
做法：
鸡翅用沸水过一下，去掉白色泡沫，用刀划2-3道口子，方便入味。
奥尔良粉20克混合冰水15克，入鸡翅腌制。
入冰箱冷藏至少6个小时以上
预热烤箱180度10分钟，烤20分钟。有锡纸最好，没有可以用油纸代替。
奥尔良鸡翅出炉！
Justin黄明昊同款番茄炒蛋（简单美味）
没想到真人互动综艺《我加》还教做菜，小贾这个颠勺有点厉害👍🏻 ，妈妈我终于学会番茄炒蛋了
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
少量蒜
少量葱花
做法：
开锅热油

小tips:油温一定要等热了的时候再把鸡蛋放进去。


翻炒鸡蛋

小tips:打鸡蛋的时候添加几滴小黄酒
会让整个鸡蛋变得膨胀，也会更美味。

翻炒番茄
先将葱和蒜放入锅中提香再将番茄倒入锅中翻炒

小tips:一定要把番茄炒烂
把番茄里所有的汤汁全部炒到浸透出来
那吋候才能把番茄里面酸甜的感觉带到鸡蛋中去

混合炒
加入刚刚翻炒好的鸡蛋
并加入盐和番茄酱。

当当当当～出锅啦～
鲜虾小馄饨.宝宝餐多图详细介绍
在家带娃一年时间.
成功晋升为我家的家庭厨师长.
我励志成为大家的家庭厨师长.
努力💪努力💪努力💪.

我家粗眉妹妹是个对吃特别挑剔的娃娃.
每次我犯懒糊弄做的饭她都是不吃的.
没办法只能认真钻研厨艺.
所以我每次发的菜谱
都是经过一个挑剔娃娃考验的.
请大家放心学来用..
如果吃着还不错.
对于回馈请交作业哦！
用料：
10只虾
30克猪肉
小半根胡萝卜
一个鸡蛋清
一根小香葱
一小片姜
少许盐
5克淀粉
少许料酒
若干馄饨皮
做法：
1:活虾去皮.去虾线.
虾肉切成泥.猪肉选肥瘦相间的大概虾肉三分之一就够了.胡萝卜擦细丝.葱姜切末.鸡蛋只用鸡蛋清.
所有材料放碗里.加淀粉.盐、料酒、香油.还放了一点点十三香.把馅顺一个方向拌匀备用.
和面.面100g.水90克左右.软硬度自己感觉.和面条面差不多.软了放面.硬了防水.说出这话时候感觉自己特别优秀.也可用买来的馄饨皮.我不爱用是因为我觉得外面买的面不太好.很糟弹性不佳.而且薄面还多.捏的时候还得抹点水.要不根本包不上.
皮能擀多薄就多薄.切约5cm的长方型.大人吃可以切大点约8cm也差不多了.方形的可以捏元宝馄饨.再把方形对角切开.可以捏金鱼馄饨.
先包金鱼馄饨.放馅.
角与边捏紧.
对折.用双手的大拇指和食指.一起挤上捏紧.
金鱼小馄饨完成.
元宝馄饨.放馅
对折
再对折捏紧
元宝馄饨.完成
包馄饨真的好省馅.包了这些只用了一半的料
给粗眉妹妹煮了15个金鱼馄饨.汤里面放了紫菜、虾皮、蛋皮、香菜、一点点盐和少许香油.
开吃！先把小鱼鱼馄饨都吃完.还说这要鱼鱼.有趣又好吃.
吃光了.对于一个一岁七个月的娃娃.我觉得还是挺吓人的.最后.如果有什么疑问.可以加我的微信.无微商的清净微信
别忘记！做完.交作业哦！！！
芝士焗吐司粒
用料：
吐司100克	芝士200克 黑椒火腿肠4根	牛奶100克 蛋黄1个	披萨草
做法：
所需材料
烤碗分别按牛奶，吐司块，蛋黄放
黑椒火腿肠，披萨草
最后分别放上芝士，再洒上披萨草。
烤箱预热200度
中层烤25分钟
满满的芝士。
成品图。
沙茶虾
吃腻了红烧，茄汁大虾，那就试试沙茶味的大虾吧
用料：
15只虾
1勺沙茶酱
几根葱
适量料酒
适量生抽
几片姜
几瓣蒜
适量胡椒粉
适量现磨黑胡椒
适量糖
做法：
虾洗净，剪掉虾头虾枪虾脚虾须，抽掉虾线，顺便开个背
用料酒，胡椒粉，葱姜腌制20分钟
锅里下油下葱姜蒜，炒出香味
放腌制好的虾
两面煎红
放生抽炒下，放一点糖，一勺沙茶酱翻炒
加一点点清水，翻炒下

出锅，这个很快就可以炒好，最后撒现磨黑胡椒就可以了
拔丝香甜的芝士土豆泥球
家里的小零食
用料：
3-5个土豆
35克白砂糖
50克糯米粉
200克芝士
200克面包糖
2只鸡蛋液
做法：
准备好所有的食材
土豆蒸熟剥皮
放入保鲜袋里用擀面仗压成泥，倒入白砂糖和糯米粉
揉成面团状，盖个保鲜膜，松驰10分钟
跟包汤圆一样，捏一些面团，摊成圆形，放上芝士。
手搓成圆球
在鸡蛋液里滚一圈，放入面粉糠里滚一圈
排成队，放在烤盘里
烤箱预热，上下火烤150度烤15分钟
甜橙酱
无添加甜橙酱
用料：
4只（去皮后600g左右）甜橙
280-300g白砂糖
3/4-1个柠檬汁
1/4个橙皮橙皮
做法：
图片拍少了…我用的赣南脐橙，去皮取果肉加白砂糖，用手搅拌均匀，捏下果汁出来多一点，静置半小时。同时可以处理橙皮部分。橙皮尽量去除白色部分，切丝用盐水浸泡。搓洗后换冷水煮开5-10mins。继续搓洗干净后，捏干水分跟果肉一起熬煮。小火熬煮，过程中时不时搅拌防止沾锅。同时去除泡沫。大约40mins后加柠檬汁继续搅拌熬煮。待果酱沸腾时出现扑腾扑腾的样子就好了，或者拿搅拌铲捞起看看是不是可以粘上厚厚的果酱。
完成后装瓶倒置。放凉后即可入冰箱冷藏。
熬煮的比较浓稠…放正了也留不来了…超香超好吃
好喝鲜鲜鲫鱼萝卜汤
好喝汤
用料：
1根白萝卜
1条鲫鱼🐟
1片姜
2个蜜枣
做法：
鲫鱼一条。市场有帮忙杀和清理内脏.回来把肚子里黑色的粘膜清洗掉，洗干净，清干水分，鱼两面抹点盐，不粘锅放少许油把鱼煎两面金黄（我技术只适合用不粘锅，高手自便。）
白萝卜去皮切滚刀。我忘拍视频了。如果需要我下放再录视频。蜜枣两颗。
2升水放沙锅烧开，把所有材料放下去沙锅。放白萝卜，煎好的鱼，蜜枣，姜片)(有人喜欢把鱼煎了直接在煎锅放开水，我觉得太油腻)
大概中小火煲1小时。放适量盐调味。完成(我不懂老火汤和不老火汤，我只知道这个时间煲出来的好喝)

又鲜又白的汤。萝卜点拌拌酱也好好吃～
健身蛋白粉奶香南瓜饼
眼馋南瓜饼好久了，琢磨出来一个低卡蛋白版本的。
这个方子我做了12个。算下来每块60-70卡左右，蛋白质含量4g左右（不计算植物蛋白）
搭配鸡蛋牛奶就是很好的早餐！
记录贴，这个比例和一般的南瓜饼口感差别不大，所以下次试试调整比例看看能否用更多蛋白粉替代。
用料：
350g南瓜
150g糯米粉
40g蛋白粉（牛奶味）
40g脱脂奶粉
可有可无黑芝麻
喷壶喷一点点即可油
做法：
南瓜微波炉高火蒸熟
混合所有材料（用量可以自行调整，最后面团不粘手即可）
电饼铛喷一点点油，烙饼模式三分钟
冰箱冷藏，早上拿出来加热即可
香蕉燕麦软曲奇
无油无糖的燕麦香蕉饼干，边缘脆脆的，中间软，有一种软曲奇的口感。
减肥，健身都可以备一块。
用料：
2根香蕉
适量燕麦
做法：
香蕉用熟透的带黑点的好吃，香蕉去皮，捣烂成泥。
加入适量燕麦片，我用的即食燕麦，不要用那种需要煮的。把香蕉泥和燕麦片拌匀，不要太干，也不要太稀软，能成团即可。
烤盘事先垫油纸，用勺子挖出一勺，倒在烤盘上，再用勺子背面压扁即可，不要太厚。
烤箱预热180度，中层，25分钟左右，表面金黄即可。根据厚度调节烤的时间。
出炉后放晾网晾凉即可，热的时候会比较软，放凉后边缘脆脆的，中间软，口感很不错。