xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡焦糖饼干罐子蛋糕
咖啡和焦糖饼干的组合，整体甜度比较低，因为用了意式浓缩，所以咖啡的味道显得突出但又柔和。算是比较偏大人的口味了吧~因为做的是罐子的形状，所以不要求蛋糕体有很强的支撑力，整体配方做出来非常柔软，所以要小心不要掰断了哦~罐子的直径是9cm，高度大致是5.5cm。配方可以做4个，如果不切掉边角，也是可以勉强做5个的
用料：
#蛋糕胚28*28方盘
65克意式浓缩咖啡
50克植物油
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
4个鸡蛋【带壳60-65克】
50克细砂糖
#打发奶油
200克淡奶油
6片焦糖饼干
适量法芙娜巧克力脆珠
做法：
先萃取两份浓缩，没有咖啡机的可以按照速溶咖啡粉的比例泡出成品70g的咖啡液，待会儿我们取65g来用。
盆中倒入咖啡液、植物油
搅拌均匀后过筛加入低筋面粉
继续搅拌均匀
后蛋法加入蛋黄
搅拌均匀备用
蛋清加细砂糖，打发至小弯钩基本8分发的状态。【这里用到的鸡蛋，带壳建议在60-65g左右】
分2-3次将蛋白霜加入到蛋黄糊中
翻拌均匀了再加下一次
直到质地细腻顺滑均匀
倒入烤盘中
用刮板将表面整理平整
放烤箱中下层，上下火160度烘烤25分钟左右
出炉后震一下烤盘，晾凉至温热
然后倒扣，撕去油布，是很漂亮的毛巾面
切成5.5cm左右的长条，边角料我就自己吃掉了，如果想做5个，那就不切掉边角料
竖直放入罐子里
打发淡奶油，不需要加糖，焦糖饼干有甜味
掰成小块放入奶油里拌匀就好，淡奶油打发到基本不流动的状态就行，不需要太硬挺
奶油拌匀后装入裱花袋挤入罐子里，然后把淡奶油抹平整，最后还有关键的一步，就是在抹平的淡奶油上倒一点点未打发的淡奶油，这样表面会更细腻平整。【对比一下左右两个，右边那个是不是明显好看很多】
最后在表面装饰一点法芙娜巧克力脆珠就可以了~
炸鱼皮
#不可辜负的美食# 我炸的鱼皮，透酥，嘎嘣脆[偷笑]

1. 鱼皮去鳞洗净，鱼皮切成长条，放盐、料酒、胡椒粉、盐，鸡蛋液腌制15分钟；

2、锅中倒入油，中火加热转小火，腌好的鱼皮裹上面包糠放入锅中，小火炸好一面翻另一面，两面炸至金黄捞出。切勿大火，油温太高容易炸糊[鼓掌]
用料：
若干条鱼皮
做法：
～
～
～
～
～
～
汤圆皮和馅简单版本
#汤圆
今日份幸福
第一次做汤圆
芝麻白糖黄油蜂蜜猪油一起混合的馅
超级好吃耶
用多余的面粉做了糖油粑粑
拉丝香蕉🍌
用料：
糖
芝麻
黄油
蜂蜜
猪油
做法：
把糯米粉，三象牌
加100℃水搅拌，揉揉揉

要有点湿度

分小团，保鲜膜隔离，防干
加入混合好的芝麻白糖黄油蜂蜜猪油一起的馅，混合，芝麻炒香，用面干仗捣碎，就很香
做好的馅
包起来
滚一点面粉
包好
加热水煮，沸腾在加冷水煮，我煮了3次，可以吃了，破了一个
超级好吃
多余的面粉，放油煎，加糖炒，变成糖油粑粑，香蕉也可以炒糖，拉丝香蕉
吃
可以吃啦
馅要放一会冰箱里
韭菜炒鸡蛋
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
洗洗，切切，炒炒就可以啦！
红烧鸭块
用料：
光鸭
冰糖、八角、花椒
葱、生姜
老抽、生抽
醋
盐
鸡精
油
香菇
做法：
将光鸭洗净剁块，生姜切片，葱切段，香菇泡发
冷水锅里加入葱段和姜片后再放入鸭块烧开后再炖两分钟
同时准备冰糖、花椒、八角
将烧开的鸭子块盛出后用水冲洗干净、沥水
锅里加少许油，入葱结、姜片、花椒、八角、冰糖炒
待冰糖全部融化后加入沥干水的鸭块一起翻炒
待鸭子出油后再略炒一会即一次加足热水烧开，再加生抽、老抽，盖锅盖中小火炖两个小时左右
加入切成块的香菇继续炖半小时左右
转大火收汁，加盐、鸡精调味，最后加入少许醋后起锅
宝宝辅食迷你饺子
阳哥九个多月，最近总给他锻炼咀嚼能力，因为宝宝8-11个月是咀嚼训练的高峰期，不要错过哦，否则以后宝宝可能对难嚼的时候产生抗拒，挑食～所以这期间换着花样给孩子做吃的很重要，既能引起他的兴趣，又能锻炼咀嚼能力
用料：
适量面粉
适量蔬菜馅儿
适量（可选用）猪瘦肉
适量温热水
做法：
用温热水和面，这样做就可以让饺子皮很软，好多人用冷水和面，面就很硬，宝宝难以消化！所以温水很重要
我放的西兰花胡萝卜和一点点的猪肉做馅儿～任何调料都不放
将面团擀成薄薄得面皮，然后用瓶盖扣在面皮上，取饺子皮！我用的冰红茶的瓶盖，所以很小，
很迷你的，适合宝宝
剩的面给他做了点蝴蝶面，他也很爱吃
阳哥一口一个～很爱吃哦
挖掘机翻糖蛋糕
用料：
8寸草莓酸奶蛋糕
500g翻糖
250g干佩斯
50g奶油
5g水
少量色料
3个花型模具
做法：
草莓酸奶蛋糕胚8寸一个，做法后续
蛋糕胚表面涂薄薄一层奶油，翻糖擀薄片10寸大小，覆盖在蛋糕胚上
用干佩斯捏挖掘机造型～
芹菜炒牛肉
用料：
300克牛肉
300克芹菜
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
勺生抽
片姜
瓣蒜
做法：
先备菜，牛肉切丝，加入姜，料酒，淀粉，生抽抓匀后，再加入花生油锁住鲜嫩。芹菜切段，准备好配料小米辣，葱，蒜
大火油热加入牛肉翻炒
牛肉变色后盛起来备用
另起锅放少许油，加入葱蒜
加入芹菜翻炒
再加入牛肉和小米辣，翻炒
加入生抽，盐，几滴水，翻炒几分钟就可以
出锅啦，牛肉非常嫩。耶
花生牛扎糖
故事不会讲，只是把自己尝试了几次的配方做出自已喜欢的调整。
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
80克黄油
300克花生
100克葡萄干
做法：
把所有材料先准备好。
花生进烤箱中层180度上下火烤25分钟（时间看烤箱温度来定。）
花生烤好后放凉去皮压碎（也可以用超市卖的去皮花生）
黄油下锅小火融化，要注意的是：小火，小火，小火。锅最好选用不粘锅，后期清理方便。
黄油融化后加入棉花糖小火煮至棉花糖融化，加入奶粉拌匀后关火。一定注意火不能大。
依次加入花生碎，葡萄干快速拌匀，
拌匀后放入模具趁热压紧压实，再用擀面棍滚平整。
稍微放凉后就可切成小块。
顺德味道蒸鲮鱼头
用料：
一斤鲮鱼头
20粒左右豆豉蓉
5瓣切碎蒜蓉
适量姜蓉
一只指天椒
半只青辣椒
4勺生抽
少许生油
少许豆粉
少许料酒
少许葱
做法：
把鱼头洗干净，用干净布吸干水份，放在碟子上

再把姜、蒜、豆豉切碎，撒在鱼头上
再加入花生油，豆粉，生抽，料酒把每个鱼头都涂上，确保每个鱼头都入味
然后把一只指天椒和半只青辣椒切成小圈圈，放在已经调好味的鱼头上
然后隔水蒸，烧开水，水滚后把盘鱼头端紧锅里隔水蒸五分钟
端出来前把葱花撒上，那就大功告成
超级鲜美的瑶柱蒸蛋羹
用料：
2个鸡蛋
0.5克盐
1.5克味淋
约150克凉开水
10粒干贝
少许生抽
少许香油
少许葱花
做法：
干贝洗干净用凉开水泡30分钟
泡好后捞出撕成细丝备用，泡干贝的水不要倒掉。
碗中打入两个鸡蛋，充分搅打均匀
充分搅打均匀后加入1.5克味淋和
5克盐，倒入泡干贝的水150克搅打均匀。
将蛋液过筛后静置10分钟充分消泡。
将准备好的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子备用。我的碗每个可以放一个鸡蛋的量，这个量就是装了两杯。
锅中加水大火烧开后，将蒸碗放入锅中转中小火蒸8分钟
8分钟后打开盖子放入干贝丝，盖上盖子再蒸大约4分钟左右。
出锅后淋入少许香油，生抽调味，撒上葱花即可。
蒸好的鸡蛋羹鲜嫩爽滑，非常好吃。
苦瓜荔枝汁，小满吃苦(节气菜谱)
“物至于此，小得盈满”。节气小满也意味着炎热的夏天真的来了。这是常人眼中小满应有的样子。

        但是在吃货眼中只关心小满节气吃什么，"小满吃苦，夏不中暑。“吃苦能想到吃的是苦菜，苦瓜。我们这能看见的只有苦瓜。

        苦瓜具有清热消暑、清肝明目，有降血糖、降血脂和美容肌肤等多种功能。苦瓜与新鲜的荔枝打成汁，口味清香，甜甜的略带一点苦，重要的是: 能通便 ！能通便！
用料：
一段苦瓜
10颗荔枝
做法：
苦瓜洗净去籽切斤，荔枝剥壳去核。
取料理机先放入荔枝、后放苦瓜，打成汁。
苦瓜荔枝汁解毒、通便，还很好喝啊，重要的是说三遍，能通便！
烤瓜子
用烤箱烤的瓜子不脏手，也很简单。
用料：
若干干瓜子
做法：
瓜子放入烤盘，铺满一层就好，放太多会受热不均匀，烤箱中层150度、15分钟就可以了。刚烤出来不是很香，凉了就香啦！烤箱每个的脾气都不一样，烤的最好随时注意观察别烤糊了，有香味出来在烤5分钟左右就行。
养颜鲜美鱼骨汤
用料：
克盐
片姜
适量葱
适量鱼骨
小半瓶盖料酒
做法：
锅中少许油 中火 放入葱姜炒出香味 放入鱼骨煎至两面金黄，放入料酒 （注意不要糊锅底 也不要多次翻动，鱼肉会烂）
加适量水中火炖十分钟 放盐再炖五分钟，汤汁即可变白。如果想喝浓骨汤可以小火多炖一段时间。
当当当当～低卡胶原蛋白丰富的的养颜鱼骨汤就做好了～（汤白味鲜不长肉！！）不是减肥就要吃难吃的食物哦～
长崎蛋糕（乐葵9寸吐司模）
用料：
3个全蛋
2个蛋黄
100克（原方120克）绵白糖
40克水饴
110克高筋面粉
25克牛奶
10克玉米油
25克味淋
适量粗粒赤砂糖
少许蜂蜜
做法：
准备原材料。
没有绵白糖，用细砂糖替代了。

绵白糖，有较好的保湿性，适合用来做蛋糕体，尤其是这类口感容易显得干燥的全蛋海棉蛋糕。

味淋，是日本的一种调味酒，甜甜的口感，可以消除蛋腥性。绝对不是米酒可以替代的，味道完全不一样
2个蛋黄（常温）

鸡蛋一定要足够新鲜。
不但烤熟后蛋香味非常浓，而且颜色也够鲜艳诱人。金黄色的蛋糕体，咖啡深棕色的表皮和底层，是长崎蛋糕的一大特点。
再加3个全蛋（常温）
加入水饴，一起放入打蛋盆内

水饴
也叫水麦芽，玉米糖浆。同样具有保湿性，用它来代替一部分砂糖，会有更强的保湿效果，也能增加面糊的粘稠度以及泡沫的稳定性
搅拌盆下放热水哦，隔水（水温至55度）打发蛋糕糊，确保搅打时，蛋液温度在37度。先低速，再高速。
分3次加糖
当蛋糕糊的温度达到37度时，停止隔水加热，取走热水盆，继续打发，打发至能将落下的蛋液在蛋糕糊上呈蝴蝶结状且三秒后消失即可。

新手往往容易将蛋液打过，而不是打发不足。如果打发过度，蛋糕的组织会非常粗糙，如果面糊已经硬到不能滴落而且带弯角，烘烤时蛋糕体就会塌陷。（单头打蛋器一般打7到8分钟就差不多了，双头的打蛋器打6分钟左右就差不多了）。
将高筋面粉过筛，分次加入1中，搅拌至细腻无颗粒状
将牛奶、玉米油、味淋酒一起倒入碗中，放在之前的加热盆中，隔水加热至37度左右，将碗取出，倒入之前的蛋糕糊中，搅拌均匀。
模具底部铺一层赤砂糖
将蛋糕糊倒入模具至7分满
都说烤长崎蛋糕要用木盒，我没有，就自作聪明的在模具外套了个宜家买的吐司盒，大小正好
放入烤箱中层，170度40分钟。中途觉得颜色深，上锡纸遮盖
出炉后，冷却5分钟，在表面轻抹一层蜂蜜，然后撒上赤砂糖，覆盖一张油纸（原方建议油纸上涂抹一些黄油，我没涂），立即脱模，将蛋糕置于油纸上并进行包裹，（蛋糕底部单独敷张油纸）趁热放入密封袋中，冷藏隔夜。

跟戚风蛋糕不一样，长崎蛋糕出炉后不能敞开晾凉，而是要马上倒扣在油纸上，或者表面盖一张油纸，马上放入密封容器里保存过夜。第二天再脱模切块。这样海棉蛋糕才会有湿润的口感。
第二天早上切片，回温后食用口感更好
记得一定要回温，刚从冷藏室里取出的蛋糕口感不够松软，我一度以为制作失败了呢。
家常香菇菜泡饭
冬天特别快手又暖身的饭！绝对要试试哦
用料：
适量泡好的香菇
适量青菜
适量（可不放或换自己喜欢的食材）冬笋
适量耗油
适量盐
一碗剩饭
做法：
香菇切片，青菜切小段，冬笋切丝。热锅加入适量油，下青菜香菇冬笋丝煸炒一会，倒入一勺耗油，然后加入一碗清水（喜欢汤多点就多加点），倒入米饭后炒散，中大火煮开后小火慢煮至少5分钟（我一般10分钟，但是要注意水量，不要煮干了），出锅前加点盐最后调味
不用烤箱的蛋糕——草莓酸奶慕斯蛋糕
不用烤箱，简单省时容易操作，酸甜Q弹爽口的草莓酸奶慕斯蛋糕！！以下是六寸慕斯蛋糕的量！大人孩子都爱吃！！
用料：
300克草莓
80克牛奶
200克酸奶
80克饼干
25克黄油
15克吉利丁片
20克糖
做法：
准备好使用的材料！
饼干放入袋子中用擀面杖敲的碎碎的！
黄油加热融化成液体和饼干碎混合均匀平铺在6寸的蛋糕模具中，用勺子压实！！放入冰箱冷藏15分钟
牛奶加热放入白糖，吉利丁片，待融化后搅拌均匀（也可以提前把吉利丁片泡软）
草莓🍓和酸奶放入料理机，打好的草莓酸奶汁倒入牛奶混合液，搅拌均匀
把上面混合好的液体倒入模具
草莓做点缀，放入冰箱冷藏四个小时
成品
Q弹爽口酸酸甜甜，品尝这道美味吧！！
草莓奶油蛋糕
草莓的季节怎么能少这款经典草莓蛋糕呐🍰
用料：
｛面糊｝
165g（大鸡蛋3个）鸡蛋
70g细砂糖
一小撮盐
80g低筋面粉
30g黄油
｛装饰｝
350g淡奶油
18g糖粉
适量草莓
做法：
蛋液打发前水浴加热到40°C
分三次加入糖和盐的混合物
打到发白体积变大，能写出8字，不会立刻消失
分两次加入过筛的低筋面粉
翻拌均匀
加入黄油，先在黄油里加入少量面糊再将黄油倒入面盆中，翻拌均匀
将面糊倒入提前铺好油纸的模具中（模具底部和边沿刷黄油，底部铺提前剪好的圆形油纸，边沿铺提前剪好的长条形油纸）
上下震动几次，消除大气泡
烤箱预热180°C，再调到170°C下层烤20min，直到中心插入牙签，取出无湿面糊
不脱模，倒扣晾凉1.5小时后脱模备用
淡奶油分两次加入过筛的糖粉打发
提前装一些淡奶油到装有圆头裱花嘴的裱花袋中
蛋糕平均切三片，先抹满奶油，再铺满切片的草莓
草莓上再抹满奶油
盖上蛋糕片
继续第二层
盖上顶层蛋糕片
开始抹面
顶部抹面
侧面抹面
侧面刮平
顶部刮平
表面装饰
放草莓
成品
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
克盐
做法：
西红柿切块
鸡蛋放盐打散
热锅倒油炒鸡蛋，鸡蛋炒好盛出备用
加些油，倒入西红柿炒，炒至微软
倒入热水没过西红柿，盖盖煮3分钟
放入鸡蛋翻拌，放半勺盐，收汁
出锅
连汤带菜吃完，拌饭太棒了
减肥美容的芒果西米露。
今天我为大家分享一道人气甜点，甜品杨枝甘露。这是一款不管男女老少都喜欢的健康甜点，里面有富含了多种维生素和膳食纤维、植物化学物的水果，又加上亮晶晶Q弹的西米，看上去养眼，吃起来美味，这可是一道夏日不可少的美味下午茶哦。
用料：
适量西米
1个芒果
250克椰浆
一个西柚
做法：
准备好材料
在汤锅里加入足量水烧开，放入西米煮十几分钟，水一定要多一些，因为西米需要煮比较长时间，煮的过程中偶尔要搅拌一下，以免粘锅底，直到西米煮成亮晶晶的透明色为止。
将西米过滤出来，加入凉开水再过滤一遍。
把西柚肉掰一部分出来备用，芒果肉取一小部分切块备用。
把大部分芒果肉放入一部分椰汁打成泥。
然后把芒果泥和西米装入容器。
加入西柚肉和芒果丁，倒入剩下的椰汁即可。椰汁可以直接全部和芒果一起打，也可以后面加，后面加是为了视觉上有微微的分层效果。
南瓜发糕
我也第一次做还挺成功，就随便写写✍🏻，你们也就随便看看，不保证正确率😂😂。我用的六寸模具的料放在八寸模具里蒸的。
用料：
300克南瓜
3克酵母
适量克葡萄干
300克面粉
25克糖
75克牛奶
2克泡打粉
做法：
南瓜切片蒸熟压碎加白糖备用，面粉里面加酵母粉泡打粉，把温热的南瓜蓉加入到面粉里搅拌（不能太热），一边用硅胶勺拌一边加牛奶（很粘不要上手，不然会后悔的）
磨具底部跟四周抹油，把拌好的面糊糊倒进去手上粘点油抹平蒙上保鲜膜发酵，发到两倍大小（我发了一个多小时，时间视温度而定），发好后取下保鲜膜进蒸箱蒸20分钟，蒸好闷5分钟再开箱。我没有上锅蒸所以也不知道要用多久，估计20-30分钟也差不多吧。
鲜虾麻婆豆腐
用料：
青蒜苗
嫩豆腐
牛肉末
鲜虾
豆瓣酱
豆豉
葱
姜
蒜
花椒面
辣椒面
韩国辣酱
盐生抽
高汤
水淀粉
绍酒
做法：
豆腐切约2厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，拍上少许烤熟的花椒面，蘸鸡蛋液下油锅炸成金黄色取出沥干油。（豆腐和鸡蛋营养互补的绝配，让花椒的麻香味深刻融入豆腐，而不是简单的用油一泼）
用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末煸酥香，喷入绍酒放入剁碎的豆瓣酱、和少许韩国辣酱变出鲜艳的红色，（韩国辣酱的颜色更容易表现，而豆瓣酱需要好多油才可以出红油。）加入生抽（没用酱油，生抽调味而不破坏颜色）煸炒，再加少许辣椒面
放入去皮留尾的的鲜虾，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入高汤，少许盐。略煮后勾芡出锅前撒嫩蒜苗即可了！鲜香麻辣，味道好得很
摆盘时用细长盘，一块豆腐上铺上酥香的牛肉末，上面码放鲜虾。嫩蒜苗和红椒丝摆盘（不像传统的麻婆豆腐一锅烩容易搅烂，新做的菜放在白色的长盘里
蟹味菇炒茭白
用料：
4根茭白
150克蟹味菇
少许蚝油
少许盐
做法：
蟹味菇洗净，茭白切片备用
锅内倒油，油热依次放入茭白片和蟹味菇翻炒片刻，叫入少许蚝油和盐继续翻炒两三分钟菜熟装盘即可
【视频-快手汤羹】枸杞叶猪肝汤
春天，肝气旺盛而升发，趁势养肝乃春天之养生大计。民间有个说法叫“以形补形”，此食谱用了补肝明目的枸杞叶和养血补血佳品的猪肝相配，令这道汤具有药膳的功效，补肝、养血、明目且能增强免疫力。
而我们广州人喜欢叫“猪肝”为“猪润”。相传是因为“肝”的谐音 “干”字不吉利，干就是“缺水”，寓意“没钱”的意思，而“润”就有水有利，家肥屋润。于是猪肝就说成是猪润，豆腐干就说成是豆腐润……春季吃上这道菜，带来的希望滋润心生，美好的事物都会自然而然随之而来。
用料：
200克猪肝
200克枸杞叶
一把枸杞
适量姜丝
腌料
2勺料酒
适量白胡椒
适量盐
2勺生粉
做法：
1. 将枸杞叶、枸杞清洗干净；
2.将猪肝清洗干净，用清水浸泡20分钟以上可去除血水；
3.将猪肝切薄片、姜切细丝；
4.猪肝用料酒、白胡椒、盐、生粉、姜丝腌制去腥入味备用；
5.锅内加水，加入姜丝、植物油至水煮沸后加入枸杞叶；
6.加入枸杞；
7.再次沸腾后倒入腌制好的猪肝，并调入盐入味；
8.即可勺起享用
凉拌牛肉
炎热的夏天，没有食欲。来份凉拌牛肉，夹上青瓜丝真是开胃又好吃😋
用料：
克牛腱肉500
勺麻油2
个八角1
片姜2
块桂皮1
克盐5
勺生抽5
勺香醋1
半只蒜
适量辣椒面
适量花生油
一根葱
一根青瓜
两小只小辣椒
做法：
把花胶，八角，香叶，桂皮洗好。
放进炖锅里，倒进适量的酱油，米酒，盐少许加入辣椒，加水。
炖两小时
牛肉炖好后放凉，放进冷藏三小时以上。取出后切片。
制作凉拌酱：把油倒进锅里，油滚后，把辣椒面，蒜蓉，葱，白芝麻炒香倒进油中炒香，加入四五勺酱油少许盐，一勺香醋。一勺香油。喜欢也可以加点香菜。
青瓜切丝垫底，牛肉拿出切片铺在青瓜上面，浇上凉拌酱！完成！好香呀！
开吃啦……来瓶冰啤酒貌似也不错哦！
纯手工哈尔滨红肠（无添加剂）
哈尔滨红肠 知名度老高老高的 不用我多介绍 

自己做的 可以稍微淡一些 毕竟总吃高盐食物不健康 

所有材料可制作20厘米红肠8根左右

注意好以下三点 就能最大限度的避免后期煮肠的时候 肠衣爆开

1:肠衣不能用水泡太久

2:灌红肠的时候 灌八分满 

3:煮肠的时候不能沸水 水温保持在九十度

制作此款肠 步骤四 搅打上劲这一步一定要做足 使出洪荒之力 顺时针搅拌
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️食材⬇️
1000克猪前槽肉馅（2肥8瘦）
100克净猪皮
50克肥肉丁
60克蒜泥
长两米左右盐渍猪肠衣
⬇️⬇️⬇️⬇️调料⬇️
30克盐
10克白糖
6克味精
6克鸡粉
10克乳化剂（可有可无）
100克玉米淀粉
⬇️⬇️⬇️⬇️香料粉⬇️
2克八角粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
2克桂皮粉
2克白芷粉
2克红曲米粉
420克清水
⬇️熏料⬇️
30克白糖
1克柏木锯末（可有可无）
一张锡纸
做法：
工具：  灌肠器、勺子
猪皮焯水后去油去毛切成碎沫 肥膘切成半厘米左右的肥肉丁 （不喜欢吃肥肉的就少放一点点或者不放）全部放入肉馅盆中加入***蒜泥***一同搅拌均匀 备用
另起一小盆 加入调料部分、和香料部分的一共十三样 一起搅拌均匀 再分三次顺时针搅拌着加入拌好的肉馅中
搅打到水分全部被肉吸收 封上保鲜膜放冷藏腌制十二小时 要快速 使劲顺时针搅打 手劲不够的 是时候让家里的男丁上阵了😄
将盐渍肠衣冲洗一下 将盐粒冲掉 再用清水把肠衣泡半小时到一小时（不能超过两小时 否则肠衣没有韧性 后期煮的时候容易破）
⬇接下来开始灌制红肠⬇️
先将灌肠器装满肉馅 并少挤出一点肉馅露在外面 目的是套肠衣的时候比较光滑 
往灌肠器里面装肉馅时候 用勺一边装 一边挤压 目的是挤出空气 
将泡好的肠衣整根套在灌肠器嘴上 并用手在尾部打结 红肠用肠衣系扣 不需要线绳  20～23厘米左右一根 
开始灌制 边挤压 边整形 灌八分满 
灌好的肠 分二十厘米至二十三厘米为一段 挤压出一块空白肠衣 然后绕一圈 人为打结 不需要系绳
⬇️接下来开始煮红肠⬇️
烧一锅能没过肠的水 水烧开后下入灌好的红肠保持在95度煮五分钟后关火 盖盖子焖30分钟 自然飘起即可 无需扎眼放气
⬇️开始熏制⬇️
取一口铸铁锅 锅内最下面铺上锡纸 （防止糖高温粘锅）再铺上准备好的熏料
上面放锅帘 把煮好的肠平铺在帘子上 盖上盖子 开大火 冒浓烟后改中小火开始计时熏至两分钟 关火开盖取出红肠自然冷却后切片即可食用（忘记拍照了 把我上一个肉粉肠菜谱里这一步的照片搬过来了😄）
成品
厚底芝士虾培根披萨
没啥简介就是爱吃虾，爱吃芝士，爱吃培根。最想做给我的小情人吃。
用料：
50g高粉
100G低粉
2G酵母
80G温水
3片培根
3片芝士
3只虎虾（这个比较奢侈，可以换一般的虾）
备用蛋黄酱
1个青椒
2分之1球洋葱
做法：
高粉低粉混合
酵母加温水（80G全程只用这个水，其他不会用水）。然后慢慢加入面粉中。搅拌，然后揉，死命揉。想着你最讨厌的人，揉起来都有劲。然后包裹保鲜膜，静置40分钟。发酵到两倍大。
虾洗干净剥壳切丁，培根同理
洋葱青椒切丝待用
发酵好的面赶成饼状。醒面，顺带用叉子扎眼。像容嬷嬷扎紫薇那样，扎满，也别太狠了。
黄油隔水融化，刷在盘子和面饼上。
先铺一层芝士
然后依次，虾，培根，青椒，洋葱（洋葱在顶上烤的香）芝士
因为家里条件艰苦，只有一个小烤箱，只能烤双人份，而且还不能控制温度。所以时间我用2分钟预热，20分钟烤制。最后出来挤上蛋黄酱，也可以不放。
爆炒猪肝（付猪肝处理方法）
想要猪肝嫩除了快，小苏打非常的重要
用料：
猪肝
小苏打（清洗用）
腌制：
白胡椒粉
生抽
淀粉
配菜：
干辣椒
蒜苗
洋葱
姜
蒜
配料：
料酒
糖
盐
做法：
把买回来的猪肝对半片开，去除白膜（血管）
用流水一直冲洗直到发白
用容器加入小苏打浸泡猪肝至少一个小时
准备配菜
炒前10分钟把猪肝沥水然后加入白胡椒粉，生抽腌制一会
加入淀粉搅拌均匀后沥水
锅里加入油多一些倒入猪肝滑炒变色
捞出猪肝备用
把滑猪肝的油倒出不要，重新加入油放入配菜
配菜炒软放入猪肝一起翻炒加入一点料酒和盐
出锅
法式面包球
操作简单，少糖少油，烘烤出炉小麦香气扑鼻，凉透表皮柔韧，太好吃啦！！！
用料：
250克高筋面粉
150克水
4克盐
7.5克糖
3克干酵母
12.5克橄榄油
10克割口用黄油
做法：
酵母先在常温水里化开，随后混合除黄油外所有材料揉光即可，不需要出手套膜，橄榄油也不需要后放。可以大致混合一下自解二十分钟，很容易就揉光了。
常温密封发酵至两倍大，或冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气，黄油放入裱花袋室温放置软化。
分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。
再次擀平滚圆，排入烤盘进烤箱二发。35°发40分钟，烤箱放一杯开水。
二发完毕后取出筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油，我做了两倍量，黄油大概用了20g左右。同时预热烤箱，上下185°。
烤箱预热完毕烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。出炉后放在架子上放凉。
麦香扑鼻，做法简单的法式面包球就做好啦
西红柿烧豆腐
简单下饭营养~~
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
3个西红柿
适量小葱
适量酱油
适量蚝油
1小匙鸡精
半碗水
做法：
鸡蛋打散成蛋液。小葱切末，西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。
另起锅倒油下小葱爆香后下西红柿翻炒，炒至软了以后下煎好的豆腐块，下所有调料，下水烧开再大火收汁即可。
杭椒牛柳
用料：
4个杭椒
1勺淀粉
1勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
10克盐
10克糖
500克牛里脊
适量黑胡椒
适量食用小苏打
6片蒜片
2个小米椒
做法：
牛里脊切条 线椒或者杭椒适量
牛里脊用小苏打淀粉姜片少量黑胡椒生抽调味，搅拌均匀静置10分钟
切蒜片小米椒切丝 线椒或杭椒排散
锅中加入适量油（比平常多一些）放牛里脊滑散，变色盛出
热锅少量凉油 搁蒜片线椒炒香 加入牛里脊随后放蚝油少量盐和糖最后加入小米椒炒匀出锅
奇亚籽面包
加入奇亚籽的面包特别可爱，烤前割口处加点儿融化的黄油，裂口更美。这个是带点嚼劲的，建议牙口好、喜欢磨牙的小伙伴做。
要买买买的可以搜关键词Chia seed
用料：
200克法式面包粉t65
50克全麦面粉
30克奇亚籽
150克水
4克盐
2克低耐糖酵母
15克黄油
做法：
奇亚籽炒香放凉后将黄油外的材料加入面包机，开启和面程序
后油法搅拌直至和面程序结束
面团取出，滚圆后室温发酵
发酵至两倍大小
取出面团进行排气，分割成五等份，滚圆进行二发
发酵至两倍大小
撒一层高筋面粉，找个锋利的刀片割包
为了裂口更美，可以挤上配方外的软化黄油在割口位置
预热烤箱和烤盘，预热好以后用平烤盘将面包连同油纸滑入烤箱的烤盘内，蒸烤箱蒸烤模式220度15分钟，最后几分钟上色酌情增加烘烤时间，上色满意即可
烤好后凉晾密封保存
干煸茧蛹
用料：
若干干辣椒
两根芹菜
2瓣蒜
克盐
面粉
一个鸡蛋
茧蛹
根香菜
葱姜蒜
做法：
首先凉水下茧蛹，待水开后四五分钟关火。捞出放凉水中放凉
切葱姜丝和蒜片，香菜切大段，干辣椒洗净吸干水分，备用。
碗里打一个鸡蛋，加面粉和水，糊要偏稀不用太浓稠，搅拌好备用。
将茧蛹从中间切开，将中间黑色内脏拿出来。切的时候注意哦，因为茧蛹里面还会有点稀，要蹭着切。切好后放在面糊中，均匀搅拌，确保每个蛹蛹都浸到面糊。
大火烧油，放茧蛹开炸，稍微时间长点，期间一直中大火，但是要勤翻，别糊了。看茧蛹稍变金黄色并略微缩小，拿一个尝尝，口感酥脆捞出。
锅内留少许底油，小火，葱姜蒜干辣椒香菜下锅炒出香味，下炸好的茧蛹翻炒。加适当盐，少许味精和胡椒粉后出锅。有熟芝麻的可以撒一些，增香。
辣酱金针菇炒虾
我炒虾一般都习惯把虾壳剥了，吃饭已就免得边吃边剥，手又脏，还吃得有点狼狈尴尬，二来可以大口大口吃虾，美极了。

每次炒虾我连汁也拌饭了，没剩。😁
用料：
1斤虾
1把金针菇
2瓣蒜
适量生抽
适量油
一勺辣酱
一勺黑豆酱
一条红辣椒
一条青辣椒
数条香菜
做法：
热锅放蒜，辣酱和豆瓣酱
稍炒匀，我还加了一点点葱白炒了。
放下虾，炒上色
再放金针菇
炒好后，放进红青辣椒和香菜，可试下味，按自己口味放酱油。
翻炒均匀一下，关火完成。
上碟。

Enjoy !
夏季清爽麻酱面
炎炎夏日，往往热的人们吃不下饭，也懒得做饭，到了中午更是如此，何不来碗过水凉拌面呢，既简单易做，又清凉解暑，吃完这碗麻酱面顿时神清气爽，夏日的烦闷一扫而光~
用料：
面条
黄瓜
麻酱
盐
生抽
做法：
先将麻酱用开水调开，麻酱与水的比例是1:2，水要分3次加入，每次必须充分调匀才可再次加水，调好后加入适量的盐（依个人口味）
黄瓜洗净擦丝备用
煮面，手擀面、切面、挂面都可以（最好是手擀面，口感好），煮好后过冷水，捞出沥净水放入碗中，加入黄瓜丝和调好的麻酱，再拌入一些生抽，一碗清清爽爽的麻酱拌面就做好了，喜欢吃蒜的朋友可以加一些蒜泥更好吃
港式奶茶
看凌小小的博分享的奶茶方子，记录一下
用料：
300g纯净水
4包或8g阿萨姆红茶包
80g荷兰黑白淡奶
10g黄糖
做法：
水烧开
放入茶包，调小火，焖煮3分钟
取出茶包，加入黑白淡奶，煮沸
关火，加入黄糖
鸡蛋韭菜饺子🥟
在这个猪肉越来越贵的时代，买不起猪肉的我和朋友周六来一顿鸡蛋韭菜饺子🥟🥟🥟🥟
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
2根胡萝卜
半根葱
做法：
韭菜切断，葱姜切碎，胡萝卜切丁
鸡蛋打碎，放盐，醋，拌匀
锅中倒油，大火炒鸡蛋至碎末
鸡蛋，葱，胡萝卜，韭菜加蚝油5g，盐适量，酱油适量
包饺子，上蒸锅
水开后，煮6分钟起锅
拌好料酱（芝麻酱 醋  盐  姜末  酱油  十三香），不吃辣椒，所以可以开吃啦！
开洋冬瓜
用料：
海米
冬瓜
油
盐
姜葱
香油
做法：
冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟。
热油锅，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色，加入冬瓜片，调入盐翻炒均匀。
加入泡海米的水，焖10分钟至冬瓜片透明。
出锅时淋香油即可。
红茶马德琳
风炉第二次试炉，选择了比较简单的红茶玛德琳，看着玛德琳从扁扁的变成一个大肚子，好有成就感。此次成品有点黑，烤制时间有点长。
用料：
1个鸡蛋
54克玉米油
8g蜂蜜
38g低粉
25g细砂糖
10克海藻糖
0.5克盐
12g玉米淀粉
2克泡打粉
 少许柠檬汁
3g红茶碎
做法：
准备材料称量。
鸡蛋加入砂糖海藻糖搅拌均匀。
过筛加入玉米淀粉，泡打粉，低筋面粉。
加入红茶末。
分三次加入玉米油，正常是用黄油，黄油没有了，改成了玉米油试一下。
倒入裱花袋，放入冰箱冷藏至少一个小时。
模具表面刷油，过筛撒面粉。做好防粘处理。
风炉预热180度，放入烤盘，
烤制12分钟即可。
我烤了16分钟，我感觉上色有点严重。
看，肚子鼓起来了。
上色中。
颜色有点过，建议180度，12分钟。大家看状态。小白的建议。
番茄鸡肉汤面
孕期没胃口
市场木有牛肉卖了
只好买个大鸡腿
用料：
1只鸡腿
2个番茄
1把金针菇
2片姜
2根葱
5克胡椒粉
做法：
鸡腿煮熟
鸡腿肉拆丝
番茄去皮切块（偷懒，煮熟才把皮捞掉）
电饭锅放姜葱胡椒粉爆香，然后炒一下番茄至软烂，加入适量的水煮汤，此时可以先加入鸡骨头煮，差不多好就放入金针菇和鸡肉，金针菇熟了就可以出锅啦
沸腾中
我喜欢吃青菜，顺便烫了一点西蓝花🥦，不放也可以，然后面条煮熟就开吃啦
爽口嫩滑，晶莹剔透粤式肠粉——在家自己做拉肠
三人份量
用料：
150G粘米粉
30G粟米粉（玉米淀粉）
15G澄面（小麦淀粉）
450ML水
5个鸡蛋
适量瘦肉
几片生菜
适量食用油
适量蒸鱼豉油
做法：
1、将粘米粉：150G，澄面（玉米淀粉）：15G，粟米粉：30G，水：450ML，一小勺食用油混合均匀，成为肠粉粉浆。
准备好其他食材
碟子涂食用油，然后放三汤勺粉浆，适量鸡蛋，生菜，瘦肉
蒸锅加水加热，水开后，将放好食材的碟子放入蒸架上，蒸大致2，3分钟
三分钟后蒸熟后
蒸熟的肠粉
最后用锅铲卷起来， OK
用2个碟子轮流操作，很快就完成！
农家肉炒菜花
农家肉应该算是湘菜吧，作为一个身在北方的南方妈子，家乡菜居多。济宁的第8年也是第二故乡了，也会习惯很多当地的饮食，学习感受之中。  
话说这农家肉可以搭配很多,比方香干、西芹、有机菜花、笋等等。在我看来农家小炒肉不可缺的是五花肉、蒜瓣、辣椒、生抽。
正好家里冰箱有菜花、五花肉、里脊肉，就来一碗。因为老公和孩子爱吃瘦肉，就搭配了里脊肉。
用料：
个花菜
瓣蒜
克五花肉
1个青辣椒
适量生抽
4片姜
1勺黄豆酱或者豆瓣酱
2勺蒸鱼豉油
做法：
1.五花肉切片,里脊肉切片（我是考虑我家人口味肥瘦都弄了点)，倒入生抽拌匀腌制20来分钟，分开放入盘里。有机菜花用小刀分成小朵易入味，洗净沥水。蒜瓣切片；姜切片；青椒切碎（家有小孩，所以这次没加，建议放点青椒味道更好)。食材装盘备用。
2.锅里放水，待水烧开后，倒入有机菜花煮至3分钟，五分熟（为保留菜花的脆口感，不易煮太长时间）沥水盛出，入盘备用。
3.炒锅放油——烧热——放入姜片——放入五花肉煸炒至微焦黄——放入里脊肉，煸炒至肉发白。倒入4勺生抽、适量的盐、1勺黄豆酱、一点老抽提色、蒜瓣、（尖椒丁),翻炒肉熟。                                     
4、倒入菜花翻炒，倒入2勺蒸鱼豉油，中火翻炒至4分钟左右，出锅入盘。
红烧鸭翅
用料：
300克鸭翅
2颗八角
2小块桂皮
4个干辣椒
1个草果
2瓣大蒜
10颗花椒
生姜
老抽
鸡精
蚝油
料酒
做法：
将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味
八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片
大蒜去皮
热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味
下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄
放入两小勺料酒,炒匀
再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色
加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出
盖上锅盖,转小火煮约30分钟
打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可
【快手菜】枸杞叶鸡蛋汤
简单快手的枸杞叶鸡蛋汤，枸杞叶对眼睛很好。
小时候对面邻居的墙角种了一大片枸杞，几户人家轮流吃也吃不完，我们总是去摘顶上最嫩的尖，摘一袋回来妈妈就会给我们做枸杞叶鸡蛋汤。
我家没人近视也许有一部分这道菜的功劳哦～
用料：
2个鸡蛋
1把枸杞叶
5克盐
少许油
做法：
1.枸杞叶摘下洗净。
2.锅里烧开水，放点油，把枸杞叶放进锅里煮开。
放鸡蛋，鸡蛋也可以打散再放进去，熟了就起锅。
我这个煮的鸡蛋是半熟
无油红烧肉
家里人都不喜欢吃肥肉，所以研究出来这样烧。看着有肥肉但是又吃着不肥腻
用料：
500克五花肉
20克冰糖
1勺生抽
1/4茶勺盐
1片香叶
做法：
使用带皮五花肉，切开，使用不粘锅把有皮的一面贴着锅底煎烤。锅内不放油，全程的油全是五花肉本身的。煎烤肉皮面时会听到肉皮有点炸开的声音，不要害怕继续煎。
所有肉都煎烤到金黄，肉皮煎烤到看上去油都出来表皮干白。这时锅内已经基本把所有的五花肉肉油都熬出来了。
加入生抽，冰糖，盐和香叶。加入水盖住肉面后中火煮。（个人喜欢加入百叶结吃，在开始滚煮的同时加入。也可加入其他想放在红烧肉里吃的东西，比如鸡蛋）
最后大火收汁，看到锅底翻滚着较大的气泡就可以起锅了。
锅巴土豆
香香脆脆好滋味。
用料：
土豆
孜然
辣椒面
盐
小葱
油
做法：
将土豆去皮，切成小块，泡在水里备用
将葱摘干净，切成碎末。
倒掉土豆水，开火，锅里倒油，稍微多倒一点，为了将土豆煎的香脆。放入土豆，不同面的煎，煎好后直接放入辣椒面，孜然，盐，搅拌均匀后出锅。
碗里散入少许葱花，添香。
枣泥山药糕
纯粹为了解决家里的枣子…
用料：
克山药
颗红枣
糖
糯米粉
炼乳
糖粉
做法：
一抽屉的枣子😂
枣子洗净去核，上锅蒸半小时
放料理机里，加少许水，打成枣泥
倒入锅中，加适量白糖，倒一勺食用油中火不停翻拌
途中再加两次油，每次一勺
翻拌到成不流动泥状，水分基本炒干，盛出
山药蒸熟，碾成泥
山药泥加少许炼乳，少许牛奶和糖，加熟糯米粉揉至不沾手，团成小球，压扁，中间放一坨枣泥，团起来，收口，用模具按压成型
表面可以撒一些糖粉，冰箱保存
香菇娃娃菜
简单易做的下饭小菜。
用料：
一个娃娃菜
6－10个蘑菇
适量油
适量盐
一勺酱油
两瓣蒜
一小条葱
做法：
将干蘑菇用水浸泡10分钟用盐冲一遍水，若是湿蘑菇则不用泡水，沾点盐一下洗一下即可。
将娃娃菜掰开成一片片后用清水冲一遍，在用盐浸泡6－10分钟，将浸泡完的娃娃菜菜茎和菜叶分开，菜茎切成条。同时将蒜拍扁和葱切段待用。
将泡好的蘑菇去蒂后切段，在锅里倒入油，油热后倒入蒜和葱爆香，接着放入切好的娃娃菜茎和切段的蘑菇，蘑菇炒软后放入菜叶，翻炒几下后加入盐和少量酱油再翻炒几下即可出锅。
上海熏鱼/爆鱼（金鲳版）
上海七浦路以前有家梅记爆鱼，生意好是好的来不得了，当然我也是去排过队的，一排就是2个钟头起版🤓那鱼是活杀的青鱼，现炸现取，口味记得有好几种，传统原味五香、糖醋、香辣…记不清了，但是真的很好吃，我指原味五香，上海味道的那种。当时我还不会烧饭烧菜，只会在外面买来吃😛

后来几次回国，七浦路也没有了原来的样子，爆鱼摊也搬迁到更远的一个地方，也有找过去过，但是没有开门营业。

在北卡朋友家的一道上海熏鱼勾出了我的馋虫和乡愁，怎么也得自己动手做一次。复刻复刻

因地制宜就地取材，买了金鲳，还特地跟老公一起回忆当年排队买爆鱼时候的场景，觉得他们是不提前腌制的，想来也是不需要腌制这一步骤的

撸起袖子，干活

后续：昨天看到亚洲超市有卖活皖鱼，又做了一次，虽然肉质比金鲳细腻，可是刺太多，吃起来不够爽
用料：
2条金鲳
1cup生抽（我家是减盐生抽）
1/2cup糖
1/4cup镇江醋
1小匙五香粉
1片桂皮
3粒八角
2片香叶
1小匙小茴香
少许白胡椒
500ml左右油
2大匙可以喝酒的黄酒
做法：
【不需要腌制】金鲳洗干净，切片1cm厚度，放在厨房纸上晾干，我觉得熏鱼是不需要腌制的，因为等会儿浸泡鱼用的酱汁会调到足够浓郁🐟油炸以后直接放到室温的酱汁里吸收味道的
先开始做熏鱼浸泡用的酱汁🐟用250ml水+3粒八角+1片桂皮+2片香叶+1小勺小茴香烧开转中小火炖10分钟，并过滤掉小茴香（其实是我操作失误，忘记把香料装到茶叶包里，所以需要过滤，用了茶包或者调料球就不需要过滤）
过滤掉小茴香以后估计香料水只有150ml左右了（其实是因为小茴香太小粘在鱼上不好吃）此时在香料水里➕1cup（杯）生抽+1/4杯镇江醋+1小勺五香粉+1/2杯糖+1块姜蓉冰块+2大匙黄酒+1小撮白胡椒烧开后尝尝味道🥢此时味道应该比较浓的，比一般烧菜时候要重口味一些，上海话叫咸酸，因为等会儿炸过的鱼要浸在里面，成品会稀释掉酱汁的⚠️我家用的是减盐生抽，我最后还是加了一小匙盐进去调味的，糖也再加了一点，总量稍微超过菜谱里标注的1/2cup的
一切准备就绪，吸干水分的鱼、烧好的酱汁放凉、另外一个准备装成品熏鱼的容器、超长筷子一双🥢
还要准备测温枪（厨房必备）、挡油铝箔板、还有一个面罩眼镜戴在自己脸上🤓一切保护工作做好
就是这个面罩，劳防用品要准备好
油温到180度就可以开始炸鱼了，鱼一定要吸干
🐟鱼放下去以后不要去动它，但是油要足够多浸没鱼块，调好时间10分钟（此处条件是电磁炉、大火）
时间到🥢用长筷子沿着底部推动一下鱼块🐟它们就浮起来了⚠️鱼和鱼之间可能是粘着的，此时不用把它分开，滤下油，直接放到调料汁里面
再酱汁碗里浸1、2分钟，记得翻面，并用勺子🥄不断淋酱汁到浸不没的地方，如果有粘在一起的鱼块，浸了酱汁以后比较方便分开🐟就这样1、2分钟以后这一批就可以吃了⚠️炸下一批之前务必确认一下油温升到180度再放🐟重复等候10分钟……
阿拉咪咪也直勾勾的盯着盘子里的熏鱼，囡囡只能吃罐头鱼，这个是姐姐吃的⚠️忘记拍装盘的照片了
洋葱肉末炒土豆
细腿粑粑出差 今天粗腿girl下厨！
用料：
个土豆
个洋葱
克肉末
做法：
洋葱切碎 葱白葱花切好备用
土豆洗净切条
用清水洗去表面淀粉
再浸泡一会
沥干备用
热锅
热锅倒油
倒入洋葱丁 葱白 翻炒
炒出香味后 倒入剁碎好的肉末 
倒入一点点料酒
翻炒一会后加入土豆
翻炒一会 加入孜然粉和生抽
继续翻炒
倒入适量的水  一点盐 等待汤汁沸腾
等汤汁沸腾后加入葱花
翻炒一下

装盘
润肠通便降三高的玄米茶
一直很喜欢喝玄米茶，但是总觉得买来的茶包茶叶不够好，所以还是自己做更放心啦！
        下厨房里有很多做玄米茶的菜谱，但是大多数都是糙米洗净直接炒熟的，我也试过这个方法，虽然快捷，但是在炒制过程中米会爆出爆米花，而且玄米茶的正宗做法是需要蒸制的，所以我用蒸熟糙米的方法来做玄米茶。
用料：
200克左右糙米
做法：
将买来的糙米洗净后，用纯净水泡大约12小时左右，夏天泡的时候放冰箱冷藏。我买的是超市包装好的有机糙米，一袋180克。
将泡好的糙米沥干水分用蒸笼蒸，上汽后蒸25分钟，关火。
将蒸好的糙米用烤盘装好摊开晾凉，可用烤箱开通风模式60度左右将熟糙米烘干，这个过程需要每隔一段时间便拿出来翻面，并用手搓开到颗颗分明。我是冬天做的，刚好家里的取暖油汀开着，就将烤盘放在油汀取暖器上慢慢烘干了。
晾干后用平底锅上灶用中小火不断翻炒，直到米粒颗颗上色成金黄略有咖啡色，出锅后到入烤盘晾凉装袋保存。
喝的时候可以加绿茶或红茶一起泡，茶水中不但有茶叶的芬芳还有玄米独特的香味，味道很不错哦！喜欢喝玄米茶的朋友不要错过啦！
番茄鲜贝浓汤
酸酸甜甜的番茄打开你的味蕾，嫩嫩爽爽的鲜贝刺激你的食欲，今天的好心情就从喝了这碗汤开始吧^_^
用料：
一个番茄
两个大鲜贝
一小勺蚝油
适量盐
小块黄油
少许洋葱
少许胡椒粉
做法：
少许黄油融化
加洋葱爆香
加番茄（之前开水烫一下，撕掉番茄皮，切丁备用）
我放了较多的番茄，翻炒片刻加一小勺蚝油
加一点开水，先大火，后中火熬出番茄的汁
番茄汁稠密的时加鲜贝片，用筷子拔拉散开，再用锅铲均匀稍稍翻动，就可以关火
因为汤的热度本来会一直加温，所以煮的时间不能太长！盛出撒胡椒粉！（中间煮番茄时可以尝咸淡，用加盐的动作喔）
温暖的-酥皮南瓜派/少油少糖/新手烘焙之选
【温暖的－酥皮南瓜派】

上一次做南瓜派，大约是五月吧。

大理的植物好像是“疯长的乱长的”，明明到了初冬，太阳却一天晒过一天，玉兰花一年中第二次开放了，冬樱花也开了。地里的蜜南瓜再次成熟了，又结实又甜！摘完南瓜，大家又开始接着翻地种菜了。

南瓜自带一种家庭属性——硕大的、饱满的、金黄的、柔软的、甜蜜的……形容南瓜，都像是在形容一个温暖安全的怀抱。

说起“家”，什么时候“家”才最温暖，最吸引人呢？

 你一定也有过这样的经验——饭点儿你还在赶路，闻到别人家里飘出的饭菜香，听到炒菜下油锅的“滋啦”声，看到那家厨房窗子透出的暖意，这时，你真恨不得马上回到温暖的家中。

 如果此时你还是单身一个，常常顿生孤独之感。也可能斗胆想象，要不要敲门进去蹭个饭？古老的童话里，在森林里赶路的人，总能遇到这样一间可以收留他的小屋，主人端出一块热热的烤南瓜派当晚餐，夜晚就让他睡在暖和的干草上……


南瓜派快烤熟了，真的有单身朋友顺路过来一起吃晚饭，人还没进门，已经大喊着：“好香！好香！”席间谈起“家庭”的话题，是啊，家庭生活是什么样？常常是一地鸡毛的一天，猫飞狗跳的一天，也常常是欢笑玩闹的一天，安然满足的一天。与单身生活一样，得到一些，失去一些；失去一些，得到一些。有没有100%的理想生活？显然没有。南瓜派好吃，而为你做南瓜派的人，也需要你的付出让她的心充满心甘情愿的爱。


 国外的家庭主妇，似乎个个都会做“Pie（派）”，因为简单。黄油、牛奶和面粉简单揉拌，烤出的派皮又酥又香。馅料几乎百搭，甜的咸的，手边有什么就用什么。 南瓜馅也好做，把蒸熟的南瓜压碎，加入红糖白糖、肉桂粉、蛋黄，如果喜欢奶油味，再灌入牛奶或淡奶油，香滑极了！把搅拌好的南瓜馅浇在烤好的派皮上，再放入烤箱烤熟就完成了！

南瓜派适合朋友们谈笑八卦的夜晚。“全吃掉吧，给我留一块就行！”而我还惦记着明天的下午茶。煮一壶咖啡，吃一块南瓜派，以便一本正经地思考一下，要不要也在小园子的西南角种上两棵南瓜呢？
用料：
南瓜馅：
300克南瓜
3个蛋黄
80克稀奶油
30克细砂糖
20克红糖（可都换成白糖）
派皮：
150克低筋面粉
60克黄油
100克牛奶
做法：
60克黄油切小块，加入100克牛奶
筛入150克低筋面粉
用手揉搓成面团。或者用料理机简单混合。

（料理机：20秒速度4）

目的就是做成含有黄油的均匀面团，不要过度搅拌或揉搓，容易起筋。
面团很软，拿出来直接放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜
用擀面杖隔着保鲜膜，擀圆擀薄。放冰箱冷藏，至少20分钟以上，到可以轻松撕下保鲜膜即可。

这个时间刚好去做南瓜馅。
300克南瓜蒸熟（大约10-15分钟），压碎，加入3个蛋黄
加入30克白糖，20克红糖，80克稀奶油。


都用白糖也可以，加入红糖或肉桂粉等等可以增加风味。

稀奶油最好加，可以增加奶香味，也更顺滑。如果没有，也可以试试不加。

或者换成40克牛奶。
南瓜馅搅拌均匀。
冷藏里取出派皮，放在模具上，中间用叉子戳洞，旁边可以压一些花纹。

烤箱预热200度十分钟。
派皮放入烤箱，烤20分钟。
烤好啦！
把南瓜馅过筛，放入派皮。
放入烤箱，200度烤10分钟，之后转上火，180度烤5-10分钟。

如果烤箱不分上下火，就直接转180度，再烤十分钟即可。
烤好的派，晾凉一点再切。
啊呜，当冬日晚餐的甜点。
啊呜，当午后的甜点。
抹茶蜜豆饼干
抹茶和蜜豆是最佳搭档，只要两位同时出现，味道一定棒棒哒。
用料：
100克黄油
10克抹茶粉
30克糖粉
80克蜜豆
1个鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
100克无盐黄油室温软化
加入30克糖粉
用电动打蛋器打均匀，鸡蛋一个打散后，分4-5次加入黄油盆中，每加一次都用打蛋器打匀后再加入下一次。
筛入150克低筋面粉和10克抹茶粉
再加入80克蜜豆
用刮刀拌匀至无干粉状态
用保鲜膜辅助，把面团整理成圆柱形或者方形
轩妈做的方形的，用保鲜膜包裹起来，入冰箱冷冻40分钟定型
冷冻好的面团取出来，去除保鲜膜，切成
5毫米厚的切片。
摆放在烤盘上
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，160度烤30分钟，烤10分钟后就加盖锡纸，以免上色过度就不好看了。
下午茶～完美😋
肉桂苹果芝士蛋糕
（8寸活底心型蛋糕模）
用料：
100克，蛋糕底全麦饼干
60克，蛋糕底黄油
250克奶油奶酪
50克原味酸奶
50克黄油
5克肉桂粉
适量，表面装饰杏桃果酱
2个(室温)蛋
60克细砂糖
15克低粉
15克栗粉
15克杏仁粉
15克柠檬汁
1枚苹果
做法：
全麦饼干放塑料袋里，用擀面杖碾成粉末
黄油隔热水化成液态，放入饼干碎里拌匀。倒入模具底部压平，冷藏待用
把奶油奶酪与酸奶用电动打蛋器中速搅拌均匀
加入室温软化的黄油，搅拌均匀
糖分两次加入，搅拌融化
分两次加入蛋，搅拌均匀
加入杏仁粉、事先过筛的面粉、肉桂粉、栗粉，轻轻搅拌均匀
加入柠檬汁拌匀成面糊
160度预热烤箱，苹果去核，切薄片
冰箱取出蛋糕模，把面糊倒在蛋糕底上，表面铺上苹果片
先用160度烤25分钟，再用180度烤20分钟，取出待凉
蛋糕表面抹上杏桃果酱装饰，脱模即可
酸菜蟹肉棒蛋炒饭
这是一道在10分钟内就能吃到嘴里的升级版炒饭。酸菜的酸爽和蟹肉棒的甜美融合在一起。又快又美味啊。
用料：
一小包酸菜
4根蟹肉棒
一个鸡蛋
一大碗(主要看自己能吃多少)米饭
一点点盐
做法：
提前煮好饭，也可以用剩饭
鸡蛋打散
用剪刀把蟹肉棒剪成小块
热锅，加少许油
等油稍微有一点热的时候，就把鸡蛋倒入锅中。用筷子快速搅拌打撒鸡蛋(可以稍微加一点点水，鸡蛋会更嫩)，快速翻炒几秒。
等鸡蛋结成块以后就可以把米饭倒入锅内，和鸡蛋一起翻炒。
米饭炒散后，加入一小包酸菜一起翻炒
加入蟹肉
所有材料一起翻炒片刻即可。
白灼基围虾
用料：
基围虾
盐
生姜
葱
料酒
六月鲜
生抽
糖
醋
做法：
基围虾剪去胡须和虾枪，剔除虾线（也可忽略）后洗净，用料酒码上闷3-5分钟；
生姜和葱洗净分别切丝，并分成三等份，两份备用，一份装入小碗；
锅里加入少量油，放入一份生姜和葱爆香，加入水煮沸后放入码好的虾再次煮沸后立即捞出迅速过冰水，沥干，摆盘；
另起锅放入少量油，放入第二份生姜和葱爆香后，将油和爆好的葱姜倒入盛有第三份葱姜的小碗并拌匀；
在小碗中加入六月鲜、生抽、白糖和少量醋混合均匀后做成料汁；
5分钟快手甜品🔥超简单网红鲜奶麻薯【只需四步】
火爆的台湾小吃鲜奶麻薯🥛，搅一搅就能做成，超级简单，在家也能轻松做！😋Q弹软滑，浓郁奶香，甜而不腻的奇妙口感。‼️稍微改进了个简单小步骤，用我的做法也不怕糊锅啦！不得不说，牛奶和奥利奥真是完美搭配~超级简单！！奥利奥碎也可以换成黄豆粉、红糖水、椰蓉、抹茶粉等等~多种口味啦！👌
用料：
250ml牛奶
25克木薯粉
15克（喜甜可多加一点）白糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
将饼干夹心去掉
放保鲜袋中敲碎
在盛木薯粉的碗中倒入一半的牛奶
搅拌均匀成无颗粒的淀粉水。（🔅防失败的重要步骤）
先将剩余的一半牛奶倒入锅中
加入白糖，开小火搅拌，煮至微微沸腾。
再倒入准备好的淀粉水不停的搅拌
疯狂搅拌
一直搅拌至浓稠状，关火冷却。
放冰箱冷藏30分钟口味更佳，直接吃也可以。
将麻薯倒入准备好的饼干碎中，就完成啦！
韩式烧烤
韩餐的烧烤严格讲应算一种“煎肉”，它用的是电磁灶或厚铁锅，先在上面刷薄薄的一层油，然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面。

眨眼之间，肉香便会袅袅飘入你的肺中，再加上肉在上面“滋滋”冒油的声音，坐在周围的人便已无不口中生津了。如果一家人团坐，其乐融融，更增加了无限亲情.....

❤️做法简单地说就是：食材提前腌制，然后煎熟，加生菜或辣白菜食用。因为酱料独特，包裹蔬菜非常健康，所以自成一格👍。❤️
用料：
500克牛肉
250克茄子
100克韭菜
500克(包肉用）生菜
100克蘑菇
适量辣白菜
#腌制用#（比例）
100克韩国辣酱
20克生抽
10克白芝麻
20克香油
10克姜末
6瓣切末蒜
20克糖
10克或适量辣白菜汁(如果有)
做法：
将所有腌肉料混合后，均匀涂抹在肉上。

腌制半个小时以上
茄子
蘑菇
牛肉，动妈是用平底锅煎制。

先刷少量油，中火加热，放入牛肉约1-2分钟适时翻面，熟后加辣白菜、包生菜食用。
蘑菇、茄子，动妈选用空气炸锅，这样可以让烤肉的动爸压力减小😄不然大家都虎视眈眈😅😅😅

200度5-8分钟，蘑菇放在茄子上。

蘑菇会有汤汁出现，刚好滴落在茄子上特别好吃😋😋😋
蒸榆钱
用料：
榆钱
 1:1白面、玉米面
小葱
盐可无油、盐、糖
做法：
1、榆钱洗干净，一定要买新鲜的，即使新鲜的比不新鲜的贵一倍，也要买新鲜的！
2、撒面、葱粒、一点油、一点盐、糖，拌匀，上锅
3、开锅3分钟，出锅
健康美味电饭煲坚果紫薯发糕
最近在减肥，所以在做一些健康人士能吃的美味发糕
用料：
克紫薯
克牛奶
克水
坚果
酵母粉
全麦面粉
白面粉
做法：
紫薯上锅蒸熟，压成泥，酵母粉用温水化开倒入紫薯泥中，加入一盒纯牛奶，加入一半全麦面粉，一半白面粉，搅拌成糊状！温馨提示：我减肥，不吃白糖，不减肥的人记得这个步骤加白糖，不然做出来不甜，你再觉得口感不好
电饭煲底部刷油，紫薯糊倒入电饭煲中，开始发酵
根据你们当地的温度决定发酵的时间
发酵好了完美，摆上健康美味的坚果
发酵的太成功啦，气温高了，室内自然发酵
我家智能电饭煲用煮饭键就可以蒸发糕
蒸熟啦啦啦
脱模很容易，看发酵的很成功
坚果满满，营养健康
来个特写
吃一块，奖励一下自己，太能干了
自制哈根达斯冰激凌
用料：
50克纯牛奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
200克淡奶油
2个蛋黄
做法：
把奥利奥饼干碾碎
淡奶油加糖快速打出纹路，9分
搅拌冰冻4小时以上
干贝蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
水
干贝
盐
白胡椒粉
麻油
美极鲜酱油
做法：
干贝温水泡软。
鸡蛋充分搅打，掺入泡干贝的水，鸡蛋液和水的比例为1:2，放入盐、白胡椒粉、麻油。
蛋液过滤入碗中。
加盖放入电蒸锅，蒸8分钟，待蛋液表面凝固后放入干贝粒再蒸3分钟起锅滴上美极鲜酱油。
减肥欺骗餐：香酥炸鸡排
欺骗餐是指坚持运动和饮食控制的人群通常在每周选择一餐日常饮食单（低脂低碳水）上没有，但自己又很喜欢吃的高卡路里高碳水的食物。
尤其在大姨妈前，我特别想吃高热量，听从身体的声音，吃！今日份炸鸡排。😜😜😜
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
2勺料酒
适量面包糠
做法：
鸡胸肉平行片成两片，两片厚度一样，用刀背将每一块都敲松，有肉捶更好，没有就用刀背凑合吧，一样效果。😜用海盐，料酒，黑胡椒腌制一下，还可以用上孜然粉，辣椒面，自己喜欢就行，最好提前一天腌制，入味好，临时制作的也需要半小时左右。
淀粉倒入平盘，方便铺淀粉
鸡蛋打散备用
面包糠倒入平盘备用
腌制好的鸡排放入淀粉盘子，两面拍满淀粉，进行下一步的时候，要抖掉多余淀粉。
把拍过淀粉的鸡排放入蛋液，两边蘸均匀。
再把蘸满蛋液的鸡排，放入面包糠内，两边拍匀即可。
下油锅前，鸡排长这样。😜
油锅六成热，用手距离油面十厘米，能感觉到明显热气上来就可以下锅炸了，全程中火，炸至两面金黄捞出，因为鸡排已经比较薄了，大概五分钟就熟透了，再继续会焦。
捞出放到吸油纸上，我用的厨房用纸。
切块，浇上酱汁就可以吃了。酱汁参考：苹果醋（原味）和蜂蜜一比一，适量黑胡椒和耗油，搅匀即可。
开动吧，外皮酥脆，内里软嫩多汁，咬起来咔吱咔吱，满足完口腹之欲，继续愉快的吃减脂餐吧。😘😘😘
椰香菠萝三色糙米饭
买了好多三色糙米，煮粥煮饭都要加点，昨天店里买的菠萝，拣了一个小的回来做菠萝饭，加了椰子油的菠萝饭好香哦，喜欢椰子味的还可以用椰浆和椰汁代替水煮饭，不喜欢椰子味的可以用猪油代替椰子油😋😋😋
用料：
1杯三色糙米
2杯糯米
1个菠萝
适量椰子油
适量细砂糖
做法：
三色糙米洗净用水浸泡6小时以上沥水
糯米洗净放入电饭煲中和三色糙米拌匀加入适量的开水煮饭档煮熟
菠萝从四分之一处切开，挖出菠萝肉切丁备用
煮好的三色糙米饭
我用的椰子油，天气冷都冻起来了
煮好的糙米饭加入适量椰子油、糖拌匀
加入菠萝丁和糙米饭拌匀
拌好的菠萝糙米饭装人菠萝里面
酸酸甜甜味道好极了😋😋😋
凉拌苦瓜
婆婆家回来带了好多苦瓜，苦瓜煎蛋，苦瓜炒蛋，想换个吃法，于是就做了凉拌苦瓜，觉得挺好吃，就记录下。
用料：
1根苦瓜
少许白糖
适量盐
适量香油
做法：
苦瓜去瓤切成片，一定要把黄色的筋去掉，要不然很苦。
水烧开，放入苦瓜片焯水，立即捞出放入凉水中，沥干水分，放入一勺盐拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2~3个小时。
从冰箱取出，挤干水分，放入少许糖，适量盐，再放几滴香油拌均匀即可。清脆爽口，而且不苦。
月子餐枸杞黑豆排骨汤
功效：

给哺乳妈妈补充优质蛋白，还能补肾明目，对哺乳期身体虚弱的妈妈大有好处。
用料：
20g枸杞
黑豆30g
克排骨300
姜片
葱段
盐
黄酒适量
做法：
将黑豆提前泡发，然后将黑豆和猪骨洗净后同入锅，加入姜片、葱段适量黄酒和清水，先用大火煮沸，然后加入枸杞，改小火煨炖至排骨烂熟即可食用。
烟熏辣椒蘸酱
用料：
1/4杯橄榄油
1/4杯巴旦木切片
4瓣大蒜
1又1/2茶匙烟熏甜椒粉（smoked paprika）
1杯蛋黄酱
半杯烤红辣椒
2茶匙红葡萄酒醋
适量盐
装饰红色彩椒切条
装饰胡萝卜切条
做法：
锅中倒入橄榄油，中火热锅。再倒入巴旦木切片和大蒜切片煎四五分钟，变成棕色就离火，倒入烟熏甜椒粉搅匀，倒入搅拌机中。
再倒入蛋黄酱、烤红辣椒、红葡萄酒醋、适量盐搅打顺滑。装进小杯子，插进红色彩椒切条和胡萝卜切条。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
广式五仁月饼
全家人都爱吃五仁月饼，马上中秋了，试做一下。
用料：
200克广式月饼预拌粉
140克糖浆
50克花生油或玉米油（生）
五仁坚果
120克熟面粉
110克熟糯米粉
1个蛋黄¼蛋清鸡蛋液
2勺玫瑰花酱
3勺桂花糖浆或蜂蜜
1勺高度白酒
85克熟花生油或玉米油
做法：
熟糯米粉的量是预拌粉的一半左右，熟面粉比熟糯米粉稍多一点。
1.做皮和面
盆里放油，放糖浆，拌匀。再筛入预拌粉，拌匀，揉成团，盖上保鲜膜，醒1小时左右。（我这个量一共做了两盘14个月饼）


2.做馅
坚果种类不限，炒熟，碾碎，加玫瑰酱，加熟油，拌匀，加桂花酱或蜂蜜，加一勺白酒，加适量白开水，拌到能攒成团，要稍湿点，不能太干，不然不好包皮。
用手攥出一个一个团子馅，摆好。大小以月饼模子为准。

3.醒好的面分成圆剂子，每个大小以馅团大小为准，估量一下，宁多勿少。
用手把一个剂子按扁，像包包子似的，拿一个馅团，如果馅干就把馅团沾水，放在中间，用虎口往上推，和包元宵似的，最后全包住就行了，然后揉圆，放边上。
4，全部包好后把模子里撒点熟面粉，拿一个包好的四面沾点熟面粉，放入模子里，往下压，然后就好了。
烤箱预热，入烤箱前，月饼喷水，放入烤箱，180度，5分钟，拿出刷一点点蛋液，一定只是一点点，不然发黑。
再入烤箱，180度，20分钟左右。烤好后拿出放凉，放到密封容器回油。
意式综合坚果脆饼（代糖代粉低碳水）
又一款《低糖烘焙》新书直播间的配方大公开。

好吃不长胖的秘密：
1、低碳水的杏仁粉、椰子粉、亚麻籽粉代替精面粉
2、赤藓糖醇、甜叶菊糖代替细砂糖

小编说了，想要低碳水低糖烘焙，简单的等量替换是不可能的，因为代碳水代糖的比例作用完全不一样。因为杏仁粉、椰子粉无法达到面粉的延展性、膨胀性、疏松度，所以制作方法和普通意式脆饼不同。

搬运书中本配方营养成分表：碳水化合物54.84克、膳食纤维41.60克、蛋白质54.96克。
又一款生酮配方！！

烘焙：中层上下火，160度25分钟，翻面130度再烤20分钟
分量：20片左右
用料：
150克杏仁粉
50克椰子细粉
6克泡打粉
2克海盐
60克（原方80克，已减）赤藓糖醇
60克无盐黄油
1个（约45克左右）鸡蛋
120克坚果（扁桃仁片、南瓜子、核桃、腰果、大杏仁、蔓越莓等皆可）
做法：
各种粉类：杏仁粉、椰子细粉、泡打粉、海盐、赤藓糖醇混合均匀。

无盐黄油无需软化，直接切小块，与分类揉搓融合成碎屑状。
加入蛋液，揉匀成面团。

因季节区域不同，面团的软硬度可以用额外的淡奶油来调节。不建议用牛奶调节，生酮性会被牛奶中的乳糖破坏。
加入喜欢的综合坚果120克。
放入保鲜袋中，整形成椭圆形，厚度约3厘米，放入冷冻10—24小时定型。

因为杏仁粉的松散特性，不能像普通意式脆饼通过烘烤来定形，所以此处需要借助冷冻来使面团定形。
冷冻后的面坯取出缓解15分钟左右，切成8mm的饼干片，放入160度预热好的烤箱，烤制25分钟。
翻面，再用130度烤制20分钟。
凉凉变脆，生酮代糖低碳水。
欢迎来我的公众号玩。
配方来自《低糖烘焙》
麻辣小毛豆
用料：
新鲜毛豆
花椒
干辣椒
盐
糖
五香粉
八角
香叶
做法：
毛豆洗净、剪去两头、放入上述所有材料，放适量清水，煮
水煮毛豆沥水，锅中放适量油，小火爆香花椒粒
取出花椒粒、花椒油留在锅中，放干辣椒爆香
放入水煮毛豆拌炒
放适量生抽、盐
放少许辣椒油拌炒
放少许白醋、拌炒入味
加少许白糖、拌炒即可出锅