xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥辣椒炒带子
用料：
带子
墨西哥辣椒
生姜
葱花
麻油
食盐
郫县豆瓣酱
料酒
做法：
将瑶柱洗净，沥干水份。
将墨西哥辣椒洗净，切成小块，将葱、姜洗净，分别切成葱花、姜片待用。
锅内加入郫县豆瓣酱，热油锅，爆炒墨西哥辣椒，盛出待用。
放入姜片煸炒后，放入带子，也可适量加入料酒，炒一会。再添入刚刚炒好的辣椒一起翻炒。
带子随着翻炒缩小，放入葱花、麻油，出锅~
蓝色之恋～饮料
蓝色之恋🤗🤗饮料
用料：
适量雪碧
适量蓝柑风味糖浆
适量小葡萄
1个巧克力勺
1块个番茄🍅
适量冰
做法：
准备蓝柑风味糖浆
番茄🍅1片
倒入糖浆
加冰
加小葡萄
加82年雪碧
加番茄🍅
加巧克力勺
美味的蓝色之恋，饮料完成
烤箱版花生米
做牛轧糖，熬牛肉辣酱，拌凉菜都离不开酥花生粒，以前都在烘焙店买，家里好多花生，今天试试自己做酥花生粒，没想到这么简单。以后再也不用去外面买酥花生了，还是自己亲手做的放心。
用料：
500克花生米
做法：
烤箱不预热，花生米160度烤9分钟，本想翻个面再烤的，看了好多版本都是15钟以上，结果一看，已经熟了。不敢再烤，看看能不能脱掉皮，不行再烤。
用手一捏，啪啪的掉皮，看来我家烤箱火力够猛。
用手一搓，皮掉了大半。
去掉上面的皮，又酥又脆的花生酥粒就做好啦！
完美brunch～芝士焗斑节虾和烤面包
用料：
2片马苏里拉芝士片
6只斑节虾
2大勺料酒
1勺洋葱盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺韩式辣酱
¼个洋葱
1片全麦吐司片
做法：
番茄虾去头去壳，但是要留尾部一节的壳。去除虾线，用料酒腌制去腥。
在一个小碗崇加入洋葱盐、糖、韩式辣酱、好友和四分之一个洋葱的泥。搅拌均匀备用
平底锅内烧热油，加入斑节虾仁，每一面煎大约1分钟。盛出备用。
在间斑节虾的同时，把全麦面包片烤至金黄。某一层调好的酱料放上虾。
把马苏里拉芝士片平铺在虾仁上放进烤箱180度上层烤一分钟到两分钟。
蒜泥白肉
用料：
5瓣大蒜
400克五花肉
1根葱
1片姜
2勺红油
3勺酱油
10克盐
1勺香油
2勺醋
5克糖
300克绿豆芽
做法：
二刀猪肉洗净，加香料煮。
清洗绿豆芽。大蒜切颗粒做蒜泥，加香油、辣椒、糖、盐、醋、生抽，调味。
绿豆芽下锅，水开后过一会就起锅。猪肉起锅凉起。
猪肉切片摆盘。
倒入调好的蒜泥，加葱花，锅里烧热油淋在盘子上。一切完成。
海带老鸭汤
用料：
500克土鸭（切块）
1５００克水
１０克油
１０克姜
１０克葱（打结）
3０克料酒
５克盐
３００克海带（发水后）
1０颗小蒜（苦藠）
做法：
将鸭块放入网锅，网锅放入主锅（注意卡紧）加入清水腌过鸭肉，设置5分钟／５０度／速度5清洗后冲洗干净，沥干备用。
主锅加入油，姜，葱，设置3分钟／１２０度／速度1爆香。
加入鸭块，料酒，盐，设置１０分钟／V／反转小勺
加入海带，水（水量不能超过MAX）设置9０分钟／１００度／反转小勺。最后3０分钟里加入小蒜。
成品，鲜！
相思树
祝我们生日快乐！
用料：
大白菜邦子一片！👌
做法：
定型！
手撕！
还是撕！加几粒小豆或小红果果！
同上
这不成了
这
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
继续
红豆蜜，粒粒饱满，入口即化，甜而不腻，还没渣！做吐司夹面包so good！
用料：
300克红豆
300克水
100克白糖
50克红糖
做法：
红豆洗干净，用足够的清水浸泡一晚上。天气热的话需要换水浸泡，防止红豆发酸腐坏。
泡发过夜后的红豆颗粒饱满。
加入红糖和白糖。
加入刚好盖过面的清水，把红豆抚平，放进电压锅，选择煮豆功能40分钟，也可以尝试用普通压力锅小火焖压20~30分钟（依据自家锅性能，自己掌握时间和水分）。
煮好的红豆，颗粒无损，细软甜糯。先不着急出锅，让红豆冷却糖分回吸会更加入味。
红豆倒入不粘锅小火翻炒干水分，动作要轻要温柔，压好的红豆很容易烂的。

如果想做成红豆沙，可以直接倒入破壁机搅打成糊。
红豆蜜炒好放凉，用密封盒装好放冰箱保鲜层存放，尽早吃完，放冷冻层可以存放三个月半年没问题。
高纤披萨
爱吃披萨的孩子遇到减肥中的妈妈
用料：
1包高纤全麦方包
1包芝士片
1包马苏里拉芝士
适量番茄酱
1个番茄
1根玉米
6根肠仔
1盒水果彩椒
半个洋葱
3个白蘑菇
做法：
水果彩椒洗干净切丝，待用。
玉米洗干净、起粒，待用。
白蘑菇洗干净切薄片，待用。
洋葱洗干净切丝，待用。（洋葱切丝前泡水里，切起来就不会辣眼睛）
番茄洗干净切片，待用。
肠仔切小片，待用。（忘记拍照片了，不好意思）
1、烤箱预热待用。
* 每个烤箱都有自己的脾气，根据自家的预热就好，我家的是180℃预热五分钟。
2、面包片铺在垫有锡纸的烤盘，先涂上番茄酱，再铺上芝士片。
在芝士片上按喜欢切好的食材，最后铺上马苏里拉芝士（喜欢拉丝芝士的朋友可以多放，放多点！！）
放入预热好的烤箱，烤大概五分钟左右，以芝士融化为止。
上面是小朋友自己做的，超简单。
鸡肉胡萝卜木耳粥
做给宝宝吃的
用料：
鸡肉
木耳
胡萝卜
大米
小米
做法：
胡萝卜木耳切片，鸡肉切块，小米大米清洗过后放在一起煮！大约两个半小时
煮好后取出鸡肉胡萝卜木耳大小米再加入米油打泥！
打泥后，有点稀，我又加了点米粉搅拌均匀后给宝宝吃
老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉
酿菜起源于客家，已形成了无菜不能酿的饮食文化，如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒等为大家所熟知和喜爱。今天我来个酿油菜，用电饼铛烹制，希望你喜欢！
用料：
6颗（180克）油菜心
150克猪肉馅
1个（1/3蛋清）鸡蛋
5克葱花
5克姜末
10克生抽
5克料酒
8克太太乐鲜鸡汁
80克水
15克植物油
做法：
食材准备
将油菜心去根、去老叶、洗净、滤水。将油菜的叶子部分切掉（可切碎拌入肉馅中），然后一剖为二备用。
在猪肉馅中放入葱花、姜末、料酒、生抽和三分之一个的鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。
将拌好的肉馅分成12等分，做成丸子备用。
左手拿一块油菜心，切开的面朝上；右手拿一个肉丸在淀粉中，按扁、蘸上淀粉……
放在左手的油菜心上，用汤匙将肉馅向下压、向四周抹，使肉馅酿入油菜梗间，然后抹平，一个油菜心酿肉的生胚就做好了。继续……

电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，用油刷刷匀，码入油菜心酿肉生胚。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
配碗汁：小碗中放太太乐鲜鸡汁和水，和匀备用。
步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲将油菜心酿肉翻面。
接着，将碗汁均匀浇在食材上。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气己明显减少，即可关电源，开盖，准备装盘。
装盘，上桌。
酸辣藕尖
一直深爱藕尖，清炒，酸辣，泡藕尖，各种
用料：
1斤藕尖
1/3只青杭椒
1/3只红辣椒
15克泡椒水
10克米醋
20克油
5克盐
做法：
藕尖洗净，切段，我是斜切，切的不太整齐，米醋和泡椒水混合；
热锅冷油，烧热，将藕尖，青红椒一起倒入翻炒，半分钟后放入泡椒米醋混合的水，加盐，在翻炒半分钟后出锅。开吃！
素南瓜盅饭
本来想跟单发个随做，但是都是带肉的，那就自己发个素的版本吧。
用料：
100g一个整个的小南瓜南瓜
1小碗米饭🍚
一点点，加入米饭里一起煮藜麦
1个鸡蛋🥚
三分之一根胡萝卜🥕
一小根素肠
三分之一根黄瓜🥒
一点点腌制黄萝卜
做法：
煮熟的藜麦米饭加入黄瓜碎、熟鸡蛋碎、素肠碎、黄萝卜条碎、胡萝卜碎，加入一点点橄榄油，一点点盐。拌匀。
南瓜切口挖瓤，提前蒸熟。
然后将拌好的饭加入南瓜盅里，盖上南瓜盖，放入烤箱烤10-15分钟。
烤好就可以吃了，孩子很喜欢💕
咖喱牛肉
用料：
500克牛里脊肉
50克咖喱块
200克土豆
100克洋葱
50克青椒
5克生姜
1茶匙料酒
200克椰浆
1茶匙盐
做法：
把牛肉洗净切成厘米见方的块
青椒、土豆、洋葱洗净
土豆去皮切块冲洗一遍，青椒去籽切片，洋葱切丁
锅内加水，放入牛肉大火烧开煮至血沫浮起，捞出冲洗干净
锅内另加清水，放入焯过水的牛肉，加入盐、料酒、生姜大火煮开，转小火煮20分钟
把煮好的牛肉连汤一起盛出
另起油锅，先爆香洋葱
再放入土豆块略炒
把煮好的牛肉及牛肉汤倒入锅内
再放入椰浆，煮10分钟
加入咖喱块
继续煮直到锅内汤汁变得浓稠，加入青椒炒匀即可出锅
盐津杨梅干
个人不喜欢吃甜的杨梅干，所以改良了下，变成盐津杨梅干。酸酸甜甜咸咸。好开胃啊(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
用料：
你喜欢多少就多少杨梅
适量糖（冰糖也行）
适量糖桂花（桂花冰糖粉）
适量盐
一个柠檬
适量清水
做法：
材料准备好！大家喜欢买什么牌子就买什么牌子。因为家里糖没了只有绵白糖，所以我就用了绵白糖。
杨梅洗干净。喜欢用盐水泡下的就泡下吧。我比较懒，所以不泡了。再说专家证实过，杨梅的虫子无害，还是高蛋白。哈哈哈。
杨梅清水糖倒入锅中。清水没过杨梅就可以了。煮开，加入糖桂花。多少随便。我加了三十克。柠檬汁捏半个加入，然后切两片放入锅里。继续大火煮。三分钟。然后加入两汤匙盐。这个盐大家随便好了。你们一边加一边尝尝味道就可以了。我口味比较重所以加的多。大火继续煮两分钟。转中火。
熬制时间会比较长。差不多熬到我图片那样就可以起锅了。
给大家看看柠檬片样子。是不是超级美。哈哈哈。
杨梅一个一个分开放入烤盘。烤箱150°25分钟。大家根据自己家烤箱来操作。毕竟烤箱不一样，我也不好说的。也可以放微波炉叮十分钟。
然后晾凉。
撒糖。我撒的是糖桂花。香香的。哈哈。
超级快手的西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
葱花
面粉
做法：
准备好材料，面粉加水搅拌均匀备用
锅里放油放葱花和西红柿
炒到西红柿粘稠加水烧开
倒入之前准备的面粉水烧开
淋入鸡蛋液，加盐
出锅
20%黑麦吐司
黑麦吐司想要柔软需要大量水份，不建议减水，操作过程略粘手
170度40分钟，三能黑模，波浪模180度40分
用料：
225克高筋面粉(柔风)
50克黑麦粉(王后T170)
165克(预留10g调整)水
30克(低糖15g)细砂糖
2克盐
3克干酵母
20克(低油15g)黄油
做法：
软化黄油，除黄油，盐外所有材料放入厨师机，慢速混合，高速搅了打出厚膜
加入黄油，盐，低速混合，高速打发出手套膜，黑麦吐司不用手套膜出薄膜就行
盖保鲜膜发酵至两倍大，约28度60分钟，发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷
取出分成三等份，整形，每份团圆盖保鲜膜松弛10分钟
分好的面团盖保鲜膜
松弛好的面团，取一份擀成长条形，底部压扁，收口朝下，全部完成后松弛10分钟
手法要稍微轻柔一下，边缘气泡压破
松弛好的面团再次擀长，放入模具进行二次发酵
可以盖保鲜膜发酵
二次发酵温度37度，湿度75%，可以烤箱里放入一碗热水
发酵至八分满，盖盖子预热烤箱开始烘烤，山形吐司发至九分满，烤十分钟后开始盖锡纸
出炉轻震出热气，侧身放至温温热密封保存
斜头青椒炒肉片
用料：
适量青椒
适量肉片
2个蒜头
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量生粉
适量热炒鲜露
做法：
肉片先用生抽蚝油生粉腌，放油蒜头肉片炒一下。
放入青椒炒一下，倒入水，盖上。
最后倒入生抽蚝油炒一下上碟。
南瓜黄豆豆浆
用料：
冰糖三四颗
做法：
100克黄豆泡发，南瓜切块100克，冰糖三四颗，加水放入豆浆机。我家的是九阳豆浆机，直接打成无渣型的了，所以不需要过滤，可以直接喝掉。
第二步骤同第一步
红糖招聘冰粉🧊冰凉爽口超级好做
用料：
40克冰粉
2.75升水
数个葡萄干
数个山楂碎
少量火龙果
少量西瓜
少量香蕉
水果都可以根据自己喜好加
做法：
锅中倒入2.75升水烧开
水烧开关火倒入40克冰粉搅匀，冷却后放冰箱冷藏两小时
准备放的配料（随意加）
锅中倒入水烧至出现小气泡加入红糖块和冰糖块开火煮开，煮开搅匀关火放置冷却备用
拿出冷藏好的冰粉用勺子舀在碗中加入想吃的水果和配料，浇上熬好的红糖水就可以吃啦
冰冰凉凉真的好吃😋
雪花酥
雪花酥是最容易做的，主料黄油、棉花糖、饼干、花生，然后可以加入自己喜欢的蔓越莓干 葡萄干 还有坚果类，加了奥利奥饼干碎的雪花酥吃起来超级好吃
用料：
200克棉花糖
200克饼干
50克黄油
70克蔓越莓干 葡萄干
120克坚果（花生）
45克+少量洒面上奶粉
50克奥利奥饼干碎
做法：
黄油在不粘锅里小火加热融化
加入棉花糖，小火煮融化后加入45克奶粉
加入蔓越莓干 葡萄干 花生 奥利奥饼干碎 小圆饼干，快速搅拌关火，然后手上戴一次性手套把锅里的东西对折再对折，混合均匀一点
然后把混合好的雪花酥放到垫了油纸的盘子里，用力压紧实，然后再表面撒一些奶粉
等雪花酥冷却后用刀子割成小块，旁边沾好奶粉防粘
超级好吃的，很脆
这个是之前做的加了很多奥利奥饼干碎还有奥利奥饼干粉和奶粉洒面上 也是超级好吃的
再上一张图
火锅菜（赖宝爹偷懒菜）
火锅剩菜也能做出好味道，用时15分钟
用料：
200克牛肉卷
200克羊肉卷
3个蘑菇
半袋包火锅底料
6片白菜
半个洋葱
做法：
洋葱切丝
白菜掰开
蘑菇切片
起锅烧油，放入蘑菇，洋葱，白菜
加水，火锅料（番茄鱼锅底料）
水开煮一会，将肉片放入
盛出吃饭
山药饼
用料：
两个鸡蛋
1根山药
1根红萝卜
适量西兰花
适量盐
少许𧐢油
做法：
铁棍山药削皮切片跺碎有粒感（可以磨成泥）
红萝卜磨碎，打两个鸡蛋跟山药放在一起
西兰花焯水捞出，剪出绿色部，剪碎，（西兰花可以改为放葱，葱就香点，但是小孩子吃葱会上火，各人口味）原后放盐，𧐢油一起搞均匀
㶽火烧开，放少许油，再烧开油，用个大小的勺子装一点，剪到金黃色，再反转另一也剪到金黄色就可以上锅了
成品
好吃，两个小孩都好喜欢吃，山药健脾开胃，多吃点不怕哟
炒| 肝腰合炒
一袋就好！不用再放调味料！

两款全能酱  调出多样川味！

无需任何烹饪经验 让你秒变大厨！
用料：
400g肝腰片
50g莴笋
30g木耳
20g大葱
50g全能酱（泡椒味）
做法：
准备好食材：
肝腰片400g
莴笋50g
木耳30g
大葱20g
全能酱（泡椒味）50g
莴笋洗净，刨皮

斜刀切成薄片，备用
倒热水，将泡发的木耳焯烫一下
大葱洗净后，用刀面轻轻拍散
斜刀切小段，备用
肝腰片洗净，加少许豆粉用手抓匀
锅中倒油，烧至7成热
倒入猪腰、猪肝，快速翻炒
肝腰片变色后，倒入莴笋、木耳翻炒约1-2分钟即可
倒入一袋泡椒酱，翻炒均匀
放入大葱，煸炒几下
关火装盘
蒜薹炒肉（快手版）
爱美味，不爱麻烦，用最简单快捷的方法享受美味才是完美！
用料：
1把蒜苔
适量猪肉
1勺生抽
半根葱
适量盐
做法：
蒜薹洗净切段，猪肉切丝最好，我懒就随便切了切，，蒜薹不要焯水，本来蒜薹是有水分的，如果焯水，下锅后水分出来太多就不好吃了。
热油放肉，炒至变色加葱
爆出香味倒入蒜薹，加一点味极鲜，注意火候，如果干锅了就添一点点水，，一定不要加多了，一点一点的加，只要保持锅不干就可以，太多水会影响口感。
炒熟加盐，也可以加一点点糖提鲜。如果喜欢吃烂软入味的，可以加一点水盖锅焖一小下，注意一定水不要多，焖半分钟足够。
出锅装盘，开吃。
黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡全腿
2个青椒
1根胡萝卜
1个洋葱
5个蘑菇
适量葱白
适量蒜末
适量姜
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
鸡全腿洗净
鸡腿切块，加少量盐、料酒、生抽、醋腌制半小时
准备生姜，蒜，干红椒，葱段，小米椒
洋葱剥皮，青椒洗净，胡萝片削皮
洋葱撕成片（内牛满面…）
胡萝卜切滚刀状
青椒切方块状（青椒籽含有丰富的维生素，建议不要去，另外青椒蒂周围农药的含量会比较高，要清洗干净）
蘑菇对半切开
腌制好的鸡块下锅炒香，加老抽上色
把所有材料倒入砂锅，加水，慢火炖一个小时
配上白米饭，健康美味，再也不用叫外卖啦。哈哈哈哈哈😄
煎蛋白虾仁汤
从养生的角度来讲，秋季是丰收的季节，同样也是进补的最佳时节。人们都说“苦夏”，夏天很多人体重会减轻，体力精力会下降，那么，到了秋天就是把这些体力精力补回来的时候。但是我们要注意，秋季进补也要遵循循序渐进的原则，开始不能吃大补的东西，要先清补。煲汤喝是秋季养生最好的方法之一，今天就介绍一款秋季养生食谱汤——煎蛋白菜虾仁汤
用料：
100克青虾
1个鸡蛋
2颗小青菜
50克白菜
50克小番茄
500毫升高汤
适量盐
做法：
青虾去掉虾线，取虾仁；虾仁调入少许盐和料酒腌制30分钟。
鸡蛋煎成鸡蛋皮，切小段备用。
小番茄对半切开，倒入油锅中翻炒片刻，加入高汤煮沸。
虾仁倒入锅中。
加入白菜段、青菜段煮三分钟。
调入食盐。
最后将鸡蛋皮倒入锅中。
撒少许香油，美味可口的虾仁汤就完成了。
虾蔬菜巢
用料：
Costco买半成品
做法：
烤箱400度预热；
放在烤盘上，入烤箱，5分钟后，翻面；再烤5分钟，即可。准备番茄酱。
笋笋酱蛋炒饭
刚做了笋笋酱，看着它静静地呆着不吃它真的忍不住啊

灵机一现，炒个饭吧，好吃哭了啊


http://www.xiachufang.com/recipe/102152809/
笋笋酱的做法
用料：
笋笋酱
鸡蛋
剩饭
盐
酱油
花生油
葱花
做法：
笋笋酱自己做哈，这货可好吃了
炒饭步骤其实很简单呢。
做好的笋笋酱再也不怕吃不完了呢

热锅倒油，下饭炒热炒散，加入少许盐（真滴不要太多哦）

舀几勺笋笋下午一起翻炒均匀，饭饭立刻诱人起来啊。

嗑一个鸡蛋下去，将鸡蛋液与饭翻炒均匀，炒啊炒，淋点酱油上色。

炒啊炒，撒葱花

出锅咯
如果可以的话请煮一碗青菜汤，我担心吃笋笋炒饭会上火哈哈哈哈
自制烤薯条🍟
炸薯条油大不够健康，烤薯条只需要少量的油，味道也不输于炸薯条!
用料：
2个土豆
10克花生油
2克盐
1勺黑胡椒
1勺欧芹碎
1勺孜然粉
1克迷迭香
做法：
土豆切条放在保鲜袋中，将调料依次加入，摇晃均匀
平铺在锡纸上
烤箱上下管190度烤40分钟即可
蒜泥炒蛏子
鲜得眉毛都掉啦☺️
用料：
500克蛏子
3片姜
3瓣大蒜
适量油
适量盐
1勺料酒
2根葱
适量鸡精
做法：
将蛏子洗净，水烧开，蛏子煮至壳张开。剥去外壳和沙筋备用。
蒜泥，香葱，姜末煸炒出香味，加入小半碗清水或高汤。
将蛏子放入锅内，加入料酒，盐，鸡精煮熟，撒上葱花或香菜出锅。
奶油蛋糕卷
今天是领养我家大宝贝一周年，做个蛋糕卷纪念下吧。
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
20克细砂糖（蛋白部分）
40克玉米油
40克牛奶
8克细砂糖（蛋黄）
100克+10克淡奶油+糖
做法：
方法如戚风蛋糕，注意蛋白部分不要打干性，打到湿性可以了，具体我不细讲。小朋友不好吃太甜（防蛀牙防近视防矮小）蛋白部分糖减到20g，正常30g。蛋黄部分减到8，正常10g。
入烤箱，我用上火130度，下火150度，15分钟。然后上火调到150度，下火不变，10分钟。出炉，凉30分钟后，卷好，备用。
奶油加糖打发好，涂入，这不需要裱花技巧，多少随意啊。
二月二的煎焖子
用料：
焖子一盒，芝麻酱，李锦记的凉拌汁，鱼豉油，大蒜4～5拌，盐。
做法：
焖子切成小块，反正面沾少许面粉。
剩余面粉拍打干净
锅中放少许油煎制两面成型，出锅。
摆入盘中，调入麻将汁：麻将2勺用水搅拌均匀，放少许凉拌汁，鱼豉油，蒜泥。搅拌均匀倒入焖子里。
吃的时候拌匀。
干贝牛肉宝宝馄饨 有自制馄饨皮做法
超鲜的哟 干贝加进去好好吃
用料：
馄饨皮…
800克面粉
随意胡萝卜或菠菜汁 南瓜等
3个鸡蛋
200+ 自由调整水
5克盐
最后用于面片上上生粉
馅料…
12粒 小干贝
8个虾仁
若干虾皮
125克牛肉
几根芹菜
中等半根胡萝卜
25克葱姜水
2克糖
3克盐
一点宝宝酱油
10克宝宝油
3克生粉
5个 加这个很脆 一点都不会觉得柴 不放的话 可以适量加蛋清马蹄
做法：
切的很爽的哟 
和面 要比较干的状态 不然后面总要撒面粉 水量留一点调整 每种面粉吸水性不同 醒面20分钟 我一般也没醒 压片机把馄饨皮做好了以后 最后撒上生粉 切成差不多的长度  叠好 直接切就OK 完全不会粘连  切记 一定得生粉 不能是面粉哈  会被吸收的 最后切成2×2的大小 我家快两岁 吃这个大小很好   
馄饨皮一定要干  要薄哟 
干贝 ➕生姜 料酒泡水待用  胡萝卜擦绒 虾仁柠檬腌下 葱姜加水打碎过滤，牛肉 干贝 虾皮 芹菜 虾仁放入绞肉机 要搅到很碎哟 加入其他调味材料 搅拌均匀后 再把水分次加入 要让肉馅充分吸收水分后 再加水 搅拌上劲
宝宝快两岁了  一次一个很嗨 早餐一般吃17个 然后再加几朵西蓝花 一片午餐肉 一碗煮青菜
花形桃酥
花形桃酥，美观又美味
用料：
300低筋面粉
100食用油
100白糖
1个鸡蛋
月饼模具
做法：
将所有原材料搅拌均匀，不要把面搅上筋，采用翻拌的手法
将烤箱180度预热，烤盘铺上油纸
将面团平均分成16等份，放入小型月饼模具中按压成型
放入烤箱烘烤18到20分钟   即可
百合莲子银耳雪梨汤
用料：
朵银耳
克百合
个梨
克莲子
粒枸杞
克冰糖
做法：
银耳莲子百合，晚上用冷水泡一晚备用
把银耳雪梨切碎，把所有材料放入烧开的热水中，有些银耳半小时就煮好，有些1小时都不好
爱心便当盒饭27 红薯豌豆蒸饭+花生米菠菜+辣炒鸡爪
用料：
100克花生米
1把菠菜
8只鸡爪
适量韩式辣酱
做法：
       红薯切块，和豌豆、大米一起电饭锅蒸熟。
       花生米用一点油煎香变色，菠菜烫熟，挤出水分，加生抽、醋、糖、香油凉拌。
       鸡爪切段焯水，少油锅翻炒变色加入生抽，老抽，八角2颗、干辣椒2颗（喜欢吃辣多放），姜片若干。砂糖两勺。加少许开水小火焖30分钟，开锅翻炒收汁。

（BGM：借我）
节瓜煮鱼
用料：
节瓜
鱼
做法：
把鱼煎煎，然后再放节瓜下去。
山西农家红糖烧饼枣泥烧饼
从小就爱吃老家卖的那种红糖饼，后来离开家长，成为北漂，就只能假期回去过过瘾。有一天，终于想通了，自己想吃了自己做不就好了吗。现在做烧饼就是分分钟的事儿。经常在朋友圈晒我自己做的美食，朋友们都想要具体步骤，好吧，写个方子吧。虽然没啥太多技术含量吧。
用料：
红糖适量
红枣适量
面粉适量
酵母适量
水适量
油适量
做法：
图中，是昨天蒸枣馒头拍的图。
先说和面。
就用普通的面粉就行，像平时和面一样，只是做烧饼，得加点安琪和白糖或者红糖，糖的作用是为了让饼发的更好。安琪具体用量，昨天忘了称了。大概就是两三斤干面粉，放四五克安琪差不多行了。和的面不要太硬，和好了让它醒发40分钟左右，大概发到两倍大小。
然后从和面盆取出，放面板上，放一些手粉，揉到利利索索的，搓成长条，切成小剂子，想蒸馒头或者烧饼，其实都可以。
蒸馒头的话，这会儿就可以再搓圆点，放蒸笼蒸25分钟，关火后五分钟再取出。
做烧饼的话，一个个小剂子，用擀面杖擀成皮儿，中间厚点。包红糖或者枣泥，豆沙馅儿，都行。红糖馅儿的话，在红糖里加点油，白面，熟芝麻，熟核桃碎都行。枣泥的话，老家的枣直接蒸熟，去核，捏成泥，也很甜。豆沙馅儿有卖的，自己做比较费劲，我放弃。
包馅儿时，就像包包子一样，捏紧口，然后放面板上压扁。
做好六七个，就可以放电饼铛了，在电饼铛里倒一层薄薄的油，放入压好的饼，两分钟差不多就可以翻面儿了。
倒过来再煎一分钟
可以出锅了
图中我这是包的自己做的枣泥馅儿，如果是红糖馅儿，吃的时候一定要小心烫嘴，我可是受过此伤的人。爱吃的代价。
宝宝辅食：兔子馒头
咋样，和面发酵弄好后，我口头指导，造型基本上是11岁的大侄女自己弄滴，小侄女在一边一本正经“捣乱”，11岁哦，感到惭愧不，哈哈哈哈……
下午发了朋友圈，大家都说会把我拍在沙滩上的，呜呜呜，好吧，做刺猬的时候本来想演示一遍的，结果人家说我学校里用橡皮泥做过的，咔嚓咔嚓搞定，哈哈。
一整天都是各种嗨，捏各种造型，都像我，心灵手又巧，嘿嘿。
两位小小厨师今天很有成就感哦，蒸好后挑选了一些好看的用保鲜袋一个一个装好，要带回去给外公外婆看看。
今天做的品种很多，先写大家呼声最高的，萌化了的小兔子。
食育是最基础的生活教育。
过年期间是亲子最佳时光，可以让宝贝从小对食物有概念，建立良好的饮食习惯。
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
用料：
#粉色面团食材
100g面粉
30g（没有用紫薯泥代替，颜色有出入）红色火龙果汁
1g干酵母
20g（用于溶化干酵母）温水
3-5g（丢丢甜味，可不加）细砂糖
#》没有红色火龙果汁的也可以用紫薯代替，大概用65g紫薯泥颜色比较好看，水增加到35g，其中10g用于融化酵母。
#》要用火龙果汁，直接取出火龙果肉过筛取汁，不要火龙果的籽，不然会变成花脸兔子哈。
#黄色面团食材
100g面粉
55g南瓜泥
1g干酵母
10g（用于溶化干酵母）温水
3-5g（丢丢甜味，可不加）细砂糖
#》生南瓜大概80g左右。
#白色面团食材
300g面粉
3g干酵母
150g（用于溶化干酵母）温水
10g左右（丢丢甜味，可不加）细砂糖
#》用于揉面团的水，温度没有要求，但用于融化干酵母的水，最好使用温水，水温40度以下，太高酵母会失效
#》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
#》火龙果、南瓜还有面粉，含水量或吸水性都会不一样，所以小芽的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中，可灵活调整。
做法：
将南瓜切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，尽量切薄片，比较容易熟。将蒸好的南瓜取出，用搅拌机搅拌成泥。
》没有搅拌机的也可以用勺子压成泥，然后过筛（用勺子碾压，南瓜泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮）。
把酵母用40C左右温水融化开，不要太多水，1g酵母10g左右的水就能化开了，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
将南瓜泥和面粉混合，倒入酵母水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈
用同样的方法，根据配方中的食材量，将粉红色火龙果面团和常规白色面团，搅拌成絮状，然后揉成面团。
》白面团：用温水将酵母化开，然后倒入面粉搅拌即可。
》火龙果面团：用温水将酵母化开，火龙果肉直接过筛得到火龙果汁，然后和面粉混合搅拌即可。
》要用火龙果汁，直接取出火龙果肉过筛取汁，不要火龙果的籽，不然会变成花脸兔子哈。
将步骤4的面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发教成2倍大，耗时差不多40-60分钟（这个食谱可以省去发酵过程，小芽试了一下，不发酵的成型更好看，操作更简单，而发酵后做出来的松松软软口感更好，所以还是选择用发酵的做法。）。
》小芽烤箱有发酵功能，所以偷懒直接用烤箱了哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不会弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
将白色面团简单搓揉均分20份，粉色和黄色面团简单搓揉各均分10份，这样一共可以做20个小兔子，个头小一点可爱一点哈。先取1个白色小面团，1个粉色小面团。
将两个面团擀成如图形状，面团的上端是用来做兔子耳朵的，可以稍稍弄尖头一点，有颜色的面团擀得稍稍小一点，都是大侄女操作的，上图中粉色面团稍稍大了一点。
》擀面的时候如果有一点粘手，案板上撒点面粉，手上抹点面粉，不要太多，一点点就好。
将粉色面团叠放在白色面团上，用擀面上稍稍再擀下压紧点。然后用刀如图切开，底下留一点不要切断。
从下往上卷上去，留下差不多兔子耳朵的长度停下，然后用两只手把住卷好的两边往后折，因为中间有切口，往后一折兔子脸就露出来啦，折到背面接口处直接用手捏紧粘合。
一个兔子的形状就完成啦，把兔子躺下来，拿一根牙签，在兔子耳朵的中间压一道痕迹完成。
》黄色和白色面团一样的做法。
》还没有用到的面团需要用保鲜膜盖起来，不然表面会结皮，做起来就不好看了。
在兔子脸上稍稍蘸点水，粘两颗熟黑芝麻上去。冷水上锅蒸，水开后15-20分钟左右，然后再焖3-5分钟取出。
》图片中有很多花样，哈哈，大家看看就好。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏馒头的造型，这个和做戚风蛋糕的原理是一样的哦。
超级萌的小兔子就完成啦。
媲美渝是乎的老坛酸菜鱼
超级下饭以及汤汁也很好喝又是一包料包能搞定的呦🐟🐟
用料：
250g巴沙鱼
酸菜鱼料包
豆芽
金针菇
1小段葱
2片姜
3瓣蒜
料酒
做法：
鱼切片，用3滴料酒和腌鱼的料包腌20分钟，如果没有的话也可以用料酒和白胡椒粉以及姜片抓匀腌。葱姜蒜切好备用。建议豆芽和金针菇洗净焯水后备用。
锅中热油，放入酸菜和葱姜蒜爆炒，加入清水开煮。
水开放入腌好的巴沙鱼片，一般煮5-10分钟鱼肉就熟了，时间太长鱼肉会散。
放入焯好的豆芽和金针菇，继续煮5分钟，即可出锅。
油爆小河虾
春季，宜多吃些江鲜河鲜。河虾营养丰富也富含虾青素，最适合春季进补。若加班疲惫，油爆小河虾是不错的恢复精神的选择。
用料：
300g小河虾
30g韭菜花
适量姜
3g盐
3g白胡椒粉
5g料酒
5g白糖
7g生抽
做法：
首先把小河虾处理好，减掉虾须和头部尖尖的部分（虾枪）。把虾洗干净并沥水。
起一锅热油开炸，小河虾易熟，炸至变色即可捞出备用。
切点韭菜花和姜片。重新起锅，倒入少许油，油热后用姜片爆香。
放入韭菜花和之前炸好的河虾，加入盐、料酒、白糖、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
无敌下饭的自制香辣香菇牛肉酱🌶️拌饭拌面太好吃啦
这道自制香辣香菇牛肉酱真的真的不要错过！最近不是很没胃口为了提升食欲，做了满满一大罐的香菇牛肉酱，简直不能更香了😋拌面直接瞬间秒掉一大碗。而且做法非常简单啊，是我做过的各种酱里面最好做的一次可以多做点，放在冰箱里，想吃的时候就可以随时吃到啦。
用料：
500克牛肉（牛里脊或者牛腿肉）
250克香菇
1个洋葱
2头蒜
1勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺盐
1勺糖
2勺辣椒面
少许白芝麻
做法：
牛肉浸泡在冷水里两个小时左右，期间多换几次水，去掉牛肉的血水，然后把牛肉切小块备用

香菇、洋葱分别切小块，蒜切末
锅里放两大勺菜籽油（大概150g左右的样子），烧热后倒入洋葱和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色
锅里继续倒入切好的香菇，炒匀，然后加两勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、两勺盐炒匀，然后开小火翻炒30分钟左右到水汽被煸干
加两勺辣椒面和一小把白熟芝麻，翻炒均匀后就可以出锅啦
更多美食的做法
超简易版草莓牛奶钵仔糕
做之前研究了很多方，看到大多数都是要用钵仔糕粉，觉得不知道里面加了什么添加剂，看了很多文，听说最开始用的是木薯粉，所以就试试，没想到一次成功，童年的味道就是这样简单幸福的味道～
用料：
160ml水
20g糖
100g木薯粉
做法：
木薯粉加60ml凉水调成糊状
糖加100ml水加热融化，沸腾
两种浆趁热混合形成糊，一定要热，才可以防止沉淀
加上草莓🍓
水沸腾后放入锅里中火蒸10分钟，放凉后用牙签转一圈后挑出来就可以
人间美味卤肘子
这道卤肘子三代传承，按说应该保密，但是无私奉献出来，也希望更多人能品尝到这道美味，按照配方做，味道绝对正宗。
除了自己家的这套肘子，我从来，真的是从来，都没再吃过别的肘子。
用料：
肘子
汤料:
适量（没过肘子）白开水
适量（根据口味调节）生抽
卤料:
7，8颗花椒
1个八角
1个草果
1小把丁香
1块桂皮
1小把茴香
3，4片香叶
1个草寇
1小块生姜
1段葱白
包肘子材料:
A保鲜膜
B食用级软性小塑料袋
C食用级硬性大塑料袋
D纱布
E棉绳
做法：
清洁，处理肘子：去骨（把肘子中间的骨头抽掉或者将肘子切两半）
拔毛：小窍门是，在火上烤一烤，不要离的太近。只是要靠温度让毛有一个焦化的过程。
烤后用水冲洗干净后，表面即可用小刀轻易的刮干净。

还有一种方法，就是用热水烫一下，即可拔毛
准备汤料：将上文的汤料放进锅里煮。
汤为没过肘子为准（见步骤4图示）
开锅后小火煮，大约1个半小时左右。
检测方法：筷子可轻易扎透
煮熟后的颜色。
包肘子的材料
将煮熟的肘子，先放在保鲜膜上，包紧
装入食用级小食品袋。
装入硬性的塑料袋。（我用的是小肥羊的包装袋，食物并没有直接接触到塑料袋，所以是卫生的）
包纱布
开始用绳子绑！先十字花，绕一下继续绑。右手大拇指食指负责绕圈，无名指和小拇指一定要同时把绳子拉紧。将凸起的部分绕紧，缠好。
包扎起来，用力拉紧
再来一张
一定要扎紧，这样才会定型成功，紧致又劲道。
轻羹「鹿儿岛」－来自是枝裕和的电影『奇迹』
非常喜欢是枝裕和的电影
在回家的路上看了「奇迹」
对电影中淡淡味道的轻羹念念不忘
想知道这是怎样的感觉
网络上可找到的参考不多
所以做了3种
各有不同
生活
本来就是各种滋味
一种食物
是和某个人有关的记忆
是某一段时光的心情
也是片段的人生
用料：
1只山药
适量大米粉
适量粘米粉
适量水
酌情酵母
酌情鸡蛋
适量白砂糖
做法：
山药去皮，用刨丝器转圈将山药变成糊状
加白砂糖搅拌，加入适量水（可用牛奶代替，根据个人口感）、粘米粉和大米粉，可用打蛋器
粘米粉越多越粘，也可以打发蛋白加入，也可以添加酵母，发酵1小时左右，会更蓬松
蒸的时候最好放笼布，比较容易脱模
放入烧开水的蒸锅
锅盖用布包好，可防水滴入
如果喜欢葡萄干可以加入
中火蒸20分钟，取出，在笼布上倒扣，笼布可防止出水
把笼布去掉，切块
做好啦！淡淡的味道，念念不忘
三色芋圆
一直以来对芋圆Q弹又糯的口感情有独钟，鲜芋仙一碗售价要20多元，里面也就10几20来个，对于爱吃的人来说根本过不了瘾，要想吃的过瘾，吃的畅快淋漓，想要吃的健康！还是自己动手丰衣足食吧！这东西做起来并不难，只要花点时间，于是先尝试做了一次，口感还是非常不错哒，这次根据上次的口感做了适当调整，分享给大家，芋圆也是比较适合夏天的一


芋圆比较普遍的有三种口味：南瓜，紫薯和芋头，其中紫薯也可以用红薯，由于这几种原料的含水量不一样，所以配方里的水量没有办法定死，大家根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬适合的面团，普通南瓜的含水量较高，蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起，我用圆的小南瓜，含水量低不需炒干。芋圆的配方其实很简单，大家只要记住木薯粉和南瓜，紫薯和芋头按1：2的比例就可以了，水量根据面团实际情况调整。这个比例出来的芋圆柔软和Q弹度比较适中，你如果喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉，木薯粉越多，口感就越有嚼劲。配方里的糖按自己的喜好度加也可以不加。三种口味做法是一样的，这里用紫薯为例讲解

团购 https://weidian.com/s/326859628?ifr=shopdetail&wfr=c
用料：
100克（净重）紫薯
45克木薯粉
适量水
适量砂糖
100克（净重）南瓜
45克木薯粉
适量水
适量砂糖
100克芋头
45克木薯粉
适量水
适量砂糖
做法：

1，紫薯洗干净切开后蒸（或煮）熟后去皮

2，把紫薯弄成泥，不管你用什么方法，直接用手抓，用擀面杖等等，我放在果语摇，买了总归是要用滴，不然又要被LG说

3，加入木薯粉和糖后用手抓揉，因为紫薯水份少，面团很干不成团，少量多次加水

4，揉好的面团很滋润非常细腻，不粘手也不松散
5，取一部分面团搓成细长条，搓成条时面团不会松散说明面团的干湿度正好。反之就说明面团偏干了。
6，搓长条后切成小段可以直接煮，也可以搓圆后煮，多出来的可以撒些干粉防粘连冷冻保存，煮的时候不用解冻直接煮，时间略长一点
7，煮芋圆的时候水先煮开，然后后放入芋圆，用勺子轻轻推动以防粘底，煮到芋圆浮起，继续煮至芋圆变大即可关火。如果无法确定是否熟透，捞出一个用筷子戳很容易戳进去就是好了

8，煮好的芋圆直接捞出，然后根据你的喜欢可以放椰汁，也可以放杏仁露或者直接白糖水或许红糖水等等，这个就自由发挥吧
双味嫩豆腐
用料：
一盒黑嫩豆腐
橄榄菜
素肉脯
白芝麻
生抽
素蚝油
香油
做法：
在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里
用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰
生抽+香油+素蚝油调匀浇在豆腐上即可
湖南炒米粉
疫情期间，为了我和家人们的安全，在家做饭是最好的选择。
用料：
300克米粉
2根小葱
50克盐
1个鸡蛋
2勺酱油
1根火腿
半把豆芽
1勺老干妈
1勺猪油
做法：
准备好配料，米粉，青菜，鸡蛋，火腿，豆芽。
先放油，油热放鸡蛋，炒成鸡蛋碎。
然后放火腿，为了防止会粘锅放点猪油。
然后放米粉，翻炒一分钟继续加青菜，这样青菜产生的水分才不会影响口感。
翻炒五分钟，期间加入老干妈，生抽，盐等调料。
最后放一把香蒜或者香葱出锅。
好吃的湖南炒米粉就成功了。
榴莲芒果香蕉披萨
用料：
2块榴莲
披萨饼皮的材料省略
适量马苏里拉奶酪
1根香蕉
半个芒果
做法：
披萨饼皮省略！可以去我的披萨饼皮教程里学习一下！这里就不多加说明了！
榴莲捣碎！
在最底层加上一层马苏里拉奶酪
再撒上芒果丁和香蕉片！先放入烤箱烤8分钟！再取出来撒上一层马苏里拉奶酪！
上下火185烤25分钟左右即可！
南瓜鸡肉焖饭
用料：
克南瓜
克盐
适量米
适量鸡胸肉
朵鲜香菇
适量黑胡椒
适量玉米青豆
适量paprika powder（选用）
做法：
所有食材切丁，加入调料，和比平时少的水，按“煮饭”键即可
南瓜很甜～～好吃！
佛跳墙
坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
用料：
鲍鱼
海参
鱼唇
大葱
火腿
笋
香菇
瑶柱
鹌鹑蛋
猪蹄
姜
香叶
八角
粉丝
绍酒
桂皮
虾干
鸡汤
做法：
全家福
准备工作
还是准备工作
全部准备好了
锅底先垫笋
再放入香菇，放入猪蹄
放入虾干和瑶柱
鹌鹑蛋和火腿
放入大葱和海参
放入粉丝，鲍鱼，八角，桂皮，香叶
调汁倒入锅内，加绍酒，再加入之前煮好的鸡汤。
热炭火
炭火慢煨两数个小时
启坛~
佐以辣酱和香醋
清炒茼蒿
孤单一个人的晚餐！
用料：
不喜欢的可以不用！葱姜蒜，花椒、干辣椒适量！ 
1把茼蒿
做法：
茼蒿清洗后，切段备用！
起油锅，油热后放葱姜等…爆香！加入茼蒿快速翻炒。加入盐，鸡精、生抽最后加入大蒜。出锅！
芝士撒糖吐司
用料：
1片吐司片
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
1个蛋黄
适量味之素代糖
做法：
吐司中间一圈压实。
涂上厚厚的沙拉酱。
铺上一层马苏里拉芝士。
烤箱200度上层烤5分钟。
一个蛋黄打散。
刷到吐司上，再入烤箱200度烤分钟。
取出撒上味之素代糖即可。
麻薯*蛋黄酥《免揉面、不用出手膜‼️》
❣️此方麻薯是经过反复实践过的～口感各方面觉得可行，所以写教程分享给大家～

❣️不喜欢加麻薯的亲，原味蛋黄酥可按此配方正常操作，忽略麻薯的步骤就行，原味蛋黄酥红豆沙是25克一份的量操作‼️

❣️麻薯最多只能保存三天‼️第一天比较好吃，第二天比较软糯，第三天不会硬。

❣️此教程的蛋黄酥不需要揉出手膜套‼️
针对没有机器或者不想手揉面的朋友更轻松、快速些‼️一样很酥，层次杠杠滴😜
蛋黄酥的层次好不好与操作手法有关‼️

❣️油皮采用了烫面法！面团更好操作～

❣️油皮一定要松弛到位‼️延伸性和湿润度足够的情况下，可以避免很多小问题‼️当然操作的手法也很重要‼️放冰箱冷藏松弛的面团至少半小时左右，也可冷藏松弛隔夜再操作，油酥要操作的时候再混合‼️

💢文字有些多，请耐心看完小贴士‼️再进行操作可避免各种小问题，成功率更高❤️
用料：
【麻薯】
60克糯米粉（泰国三象）
20克玉米淀粉
20克木薯淀粉
140克牛奶
35白糖粉
15克黄油
【油皮】
180克中筋面粉
23克白糖粉
68克猪油
79克沸水
【油酥】
180克低筋面粉
79克猪油
【馅料】
300克红豆沙
15个咸鸭蛋
【装饰】
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
1、牛奶加入白糖粉一起搅拌均匀融合。
2、糯米粉、玉米淀粉、木薯淀粉过筛，倒入牛奶液体中。
3、用蛋抽把混合物搅拌至无干粉颗粒状
4、把混合物过筛到盘子里，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
1、冷水上锅大火烧开后中大火蒸20分钟
2、蒸好的麻薯是凝固状态，不会有液体
3、麻薯趁热加入黄油融合。
4、用刮刀把麻薯与黄油搅拌均匀吸收。
麻薯和黄油搅拌融合后装进保鲜袋里，用厚一点的保鲜袋或者套两个袋以免挤破，
注意防烫手！用手尽情的随便蹂躏它😁
揉捏到黄油基本被吸收，麻薯冷却～呈现光滑、细腻的状态！麻薯一定要揉到位‼️拉起来比较顺滑不会有疙瘩的状态！这样口感才比较好吃软糯Q弹，揉好的麻薯是不会很粘手的哦！揉好密封，放一边备用。

PS:❣️有电动搅拌钩子的亲，麻薯第三步骤可以用电动钩子搅打效果更佳哦！没有的请忽略！麻薯直接装进保鲜袋里揉捏～
看我揉好的麻薯～

光滑、细腻、顺滑、拉丝、软糯～
1、把油皮的材料混合一起，加入沸水大概90度°戴上一次性手套揉均匀至无干粉、成光滑的面团。
2、油酥的材料混合一起，快速拌混合均匀即可，不可过度揉捏！手温高会很粘手。
3、混合均匀的油皮、油酥，装保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛半小时左右。

PS:❣️冰箱冷藏松弛拿出来的面团，要用的时候要回温稍微揉一下，面团的软硬度要相当。
咸鸭蛋去掉表层的白膜，怕腥的可以喷点高度白酒去腥味，烤箱180度°烤8分钟。
烤好放置一旁冷却备用～
1、红豆沙平均分为15份，一份20克。
2、麻薯平均分为15份，按扁然后每一份都包入一颗咸蛋黄捏紧收口搓圆。
3、取一份红豆沙按扁包入麻薯蛋黄馅。
4、包好的豆沙麻薯蛋黄馅料盖保鲜膜。
1、油皮平均分为15份，搓圆。
2、油酥平均分为15份，搓圆。
3、取一份油皮按扁包入油酥，搓圆。
4、收口朝下，油皮包油酥收口一定要捏紧，以免擀的过程会漏酥。

❣️油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当
❣️操作的过程一定要盖好保鲜膜以免风干
1、第一次擀卷，取一个面团，收口朝上按扁，用擀面杖朝上↑擀一次，朝下↓擀一次，擀成牛舌状，不要擀太长了，手法力度要轻柔，不要来回擀，防止油酥漏出

2、擀好卷后盖保鲜膜松弛醒15分钟。
1、第二次擀卷，从中间开始，朝上↑擀一次，朝下↓擀一次，擀成长条状，手法力度要轻柔，不要来回擀，建议不要追求擀太长，以免容易出现漏酥、混酥状态。

2、擀好卷后盖住保鲜膜醒15分钟。
1、取一个面团两边向内对折压扁。
2、收口朝上，分上下左右手法擀圆面皮
3、包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧
4、收口要捏紧，以免烤的时候爆裂开。
1、包好的蛋黄酥放入烤盘摆放整齐。
2、用毛刷均匀的刷上蛋黄液。
3、撒上熟黑芝麻做点缀。

PS:❣️这个步骤先预热烤箱180度°10分钟
蛋黄酥放入预热好的烤箱。
中层180度°烤30分钟。
成品1:   诱人的麻薯蛋黄酥出炉啦 😍
成品2:    软糯、Q弹、拉丝、酥香。😗
成品3:   隔天后的麻薯蛋黄酥，口感很好！
酥掉渣！不用出手膜层次感也很好呦😜
成品4: 隔天后的麻薯蛋黄酥，依然软糯😬
成品6:    送礼包装一下，美美哒～🤗
成品: ❣️有视频有真相！给大家看看～

放了第三天的实验麻薯，感受一下😁
成品:❣️放了三天的实验麻薯～

弹弹弹～弹走鱼尾纹！哈哈…😂
独家／清蒸大闸蟹
又到秋季食蟹时，提回一盒阳澄湖大闸蟹，只只都显得好肥美的样子，早闻阳澄湖大闸蟹乃蟹中之王，先来几个清蒸，其色、香、味妙不胜言。
用料：
4只阳澄湖大闸蟹
适量蒜瓣
适量紫苏
适量香醋
适量香油
一点点糖
适量生姜
5根香葱
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
阳澄湖大闸蟹4只。
在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。
备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。
蒸锅中放水，加入些紫苏末、姜末、一个葱节，再加2勺料酒（去腥）。
待蒸锅水烧开后上蒸隔，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
蒸蟹的同时调醮汁，用生抽、料酒、香醋香油、姜蒜末、鸡精、还有一点点糖。
大闸蟹熟了，用剪子剪去绳子沾汁吃吧！
还为您准备了一碗红糖姜茶哦，吃完蟹去去寒吧！
麻酱烧饼
用料：
200克面粉
麻酱
酵母
盐
糖
胡椒粉
油
做法：
把酵母用温水融开
盐，糖，酵母 倒入面粉，揉成面团，进行发酵
芝麻酱 油 胡椒粉 调成糊状
发好的面赶成饼，把麻酱均匀的抹在上面
卷成长条，切成一段一段的，按成饼，
把蜂蜜和水调匀，抹在上面，撒上黑芝麻
放在烤盘里静止30分钟
180度烤20分钟
10分钟，为家人做一份飘香十里的韭菜香干炒鸭血
如果说韭菜是一位亭亭玉立的贵族小姐，那与之搭配的食材便是那点缀美色的饰品。韭菜似乎可配的上多种风格的珠宝美物，但是又挑剔的很。
今天韭菜要带着香干与鸭血去赴宴，作为倾国倾城自带清香的美人，今天一定会征服你的胃与味蕾：
用料：
#主料
150g韭菜
100g盒装鸭血
50g白豆腐干
#调味品
3g花生油
3g酱油
2g砂糖
适量盐、胡椒粉
做法：
准备材料
韭菜清洗时加一些淀粉搓洗，清洗干净切成寸段备用
鸭血和白豆腐干切成与韭菜同长度的条
焯水时先焯鸭血，鸭血熟后下白豆腐干，约10秒一同捞出沥水备用
韭菜上预先放好盐、糖、胡椒粉
锅中置油，5成热时下韭菜，连带上面的调味品一同炒匀
下入鸭血和白豆腐干
加入酱油翻炒均匀出锅（时间不宜很长，在韭菜出水前炒好）
韭菜香干炒鸭血制作完成
羊肉手抓饭少油版
在巴黎吃了一家新疆餐厅 没有点上手抓饭 非常馋 打算自己做
用料：
克羊肉1000
根胡萝卜2
一点 橄榄油
杯大米2
克葡萄干50
勺孜然粉3
个洋葱
做法：
羊肉切中块 比丁丁大 哈哈哈哈 胡萝卜切大拇指长度的条 洋葱切丝 米泡上30min 
羊肉用料酒 孜然 适量盐 生抽 黑胡椒 腌1小时以上
不粘锅里少放橄榄油 沾一点在锅里就好 热锅冷油 下羊肉 也不会粘锅 滑好羊肉粒 盛出 
刚刚锅里还有底油（如果没有也没关系） 放入洋葱和胡萝卜 炒香 加一点盐 再放入羊肉一起颠几下
泡好的米放入电饭锅 加比平时稍微少一点水 因为炒好的菜还会出汤汁 把炒好的羊肉胡萝卜和洋葱倒在表面上 按下煮饭键 煮吧
煮好后 撒一些葡萄干  拌匀 再焖五分钟
盛出 再撒葡萄干（我喜欢） 撒孜然粉 可以吃了 以上是四人份 配个凉拌木耳 好吃死了
蘸水
用料：
自制麻辣油。
姜末蒜末 葱花 
做法：
高汤／清水3勺，生抽2勺，老抽1勺，盐，白糖。
葱姜蒜 辣椒油 麻油。
甜甜蜜蜜
用料：
300g玉米
100g青豆
10个马蹄
1个胡萝卜
做法：
把胡萝卜，马蹄切小粒，玉米青豆洗干净
热好锅，倒油，烧热油后，把所有的料倒进去！最后加点盐就好了
家常大排面
红烧大排是以前南大食堂招牌菜之一，裹在一层软糯入味的芡汁之中的大排，肉质非常细嫩，不愧是“下饭神器”，然而我还喜欢大排的另一种吃法，就是做“面浇头”。有空的时候我喜欢多做一些，早餐煮个面盖上去，无比满足！
用料：
4片大排
适量生粉
2瓷勺色拉油
1瓷勺生抽
半瓷勺老抽
半瓷勺醋
1瓷勺黄酒或者料酒
1瓷勺黑糖(或红糖）
适量热水
适量葱姜、八角，香叶
1把细面
做法：
准备做大排的材料。生抽、老抽、醋、黄酒、黑糖一起调好。
大排洗净，用刀背将两面拍松。
用厨房纸巾彻底吸干水分。
两面薄薄拍一层生粉，确保均匀但是不要太厚。
不粘锅放一勺油烧热，用中火将大排两面煎至微微金黄，盛出备用。
锅里重新放一瓷勺油，小火煸香葱姜香叶八角等。
等到炒出香味，将准备好的调味汁倒入，保持小火。（一定要小火小火小火，调味料里面有糖，大火会糊）
放入大排，倒入热水至刚刚漫过大排。大火煮沸转中小火，锅中保持沸腾的状态，盖上锅盖烧大约10到15分钟左右。
锅中汤汁变浓稠，大排越发上色红润，这时可以用筷子头沾下汤汁尝尝咸淡，如果嫌淡可稍加些盐调味，如果觉得不淡就不用加盐。将葱姜等香料丢弃，可以关火盛盘了。
另取汤锅，水开后煮面条。
加入绿叶蔬菜烫熟，少许盐调味。
加上大排做面浇头，一碗家常大排面就做好了！
五彩披萨（无烤箱版）
用料：
1.披萨底
80g全麦面粉
1g酵母
适量盐
40g温水
2.披萨酱：牛油果酱
半个牛油果
适量盐
适量橄榄油
适量苹果醋或柠檬汁
3.披萨料
胡萝卜，玉米粒，黄瓜
适量调味料：盐，黑胡椒，橄榄油
4.点缀
若干椰蓉
做法：
1.将披萨底中的盐，酵母，温水搅拌均匀，倒入面粉中，和匀，发酵至两倍大
2.将面团杆成圆形，扎孔扎透，旁边用勺子划一圈披萨圈，再醒20分钟
3.水开后上锅蒸15分钟
4.入平底锅加少许油，将披萨底小烘焙下，底略焦黄即可。

将披萨酱的所有材料混合打成泥
将披萨料中的蔬菜混合配料调匀
摆盘，先涂上披萨酱，再将黄瓜，胡萝卜，玉米按圈圈摆。

最后上面撒上椰蓉，就像芝士的感觉｡◕‿◕｡真是好棒的创意

这个椰蓉是用新鲜的椰皇果肉打制而成。
锡纸金针菇～烤箱版
锡纸金针菇，简单易学，而且特别下饭下酒，家里有烤箱的小伙伴行动起来吧！
用料：
把金针菇
勺酱油
瓣蒜
勺蚝油
克糖
勺麻油
个小米椒
克油
做法：
烤箱上放上锡纸，金针菇洗净，撕成小朵，摆放整齐
葱花，蒜末，小米辣，一品鲜酱油，少许白糖，鸡精，色拉油
小料均匀撒到金针菇上
上下火200℃，20分种结束战斗，享受美味，一瓶啤酒，配上一大碗米饭
生化汤
产后第一周一定要喝生化汤，生化汤可以养血活血化淤，温经止痛，有助于将子宫内的瘀血排出体外，提高身体抵抗力和收缩子宫，让子宫最快得到修复
用料：
1.5克桃仁
16克当归
8克川芎
1.5克甘草
500毫升江米酒
1.5克姜
做法：
将当归、川芎、桃仁(去心)、干姜、甘草、准备好
准备一个大碗，所有材料放碗里，倒入江米酒水约浸泡10分钟左右
大火煮开后，加盖小火煮45分钟。
适合新手制作的万圣节糖霜饼干
万圣节马上降临，这次教大家制作比较简单又可爱的糖霜饼干~
用料：
适量一、饼干底（做法可参考我的第二篇菜谱）
50g糖粉
70g黄油
25g全蛋液
150g低筋粉
适量二、糖霜（做法见我第1个菜谱）
45g蛋白粉
75g水
455g糖粉
做法：
1、用白色勾线糖霜勾出外轮廓
2、用白色铺面糖霜填出整个饼干
3、待2干后，用黑色糖霜画出眼睛
4、画出不规则被缝住嘴巴的样子
1、用橘色勾线糖霜勾出外轮廓
2、用橘色铺面糖霜铺满整个饼干，并趁未干用白色铺面糖霜点上圆点（注意点的错落一些）
3、待2完全干后，用黑色糖霜画出蜘蛛
4.待3干后，画出蜘蛛眼睛
1、用蓝色糖霜画出眼仁
2、趁1未干，用黑色铺面糖霜画出瞳孔
3、待2干后，用白色糖霜填充眼白部位
4、待3完全干后，用红色食用色素笔画出眼睛的血丝，注意血丝应该是断断续续的树枝状
1、用橘色糖霜铺满整块饼干
2、待1完全干后，用黑色勾线糖霜画出难关的五官
3、用黑色铺面糖霜填充五官
4.用黑色勾线糖霜画出南瓜轮廓
1、用白色糖霜填充整块饼干
2、待1完全干后，好用黑色糖霜在饼干上部三分之一处写一个“人”字
3、在人字的下方画出眼睛，并继续画人字表示绷带
4、完成后的样子
小美白切鸡
用料：
1只鸡
4片姜
三根葱
100克料酒
做法：
买一只一斤多一点点的走地鸡，头不要，肚子不要切开，里面塞葱和生姜，身上抹点盐
如图脖子位置的洞套在刀头上
加100克料酒，就是一量杯盖
20/v/小勺，反转开不开都无所谓
放好的鸡不会掉下去
如果鸡买大了脚不得不露出来可以盖个碗，大鸡要22-25分钟才能熟透
放凉了切好淋上自己喜欢的酱汁，我放了生抽、糖、麻油、大蒜、辣椒油
蓝莓山药
用料：
60克蓝莓酱
1根山药
60克牛奶
15克砂糖
做法：
选择粗的山药（粗的更粉一些），蓝莓酱，砂糖，牛奶的量可以不固定
山药切断洗干净（切记不能去皮，否则容易变黑），上锅蒸熟（筷子可以轻松插入即可）
山药晾凉去皮，先捣成泥，牛奶加热（尽量选用鲜牛奶，个人口味，加热后口感更好）后再加入山药泥中，加入一汤匙砂糖，砂糖不比太多，否则会太甜，齁到
加入2勺半蓝莓酱加水稀释，将做好的山药泥弄成一个个小球(没有裱花袋，手动出球），最后淋上调好的蓝莓酱汁
老友粉(面)
南宁本地街巷美食！既是日常早餐，又是接待外地朋友体验本地小吃特别有代表性的食品之一
用料：
10克酸笋
5-10克豆豉
1-2瓣(剁碎)蒜米
30-50克猪肉(或牛肉、粉肠、猪肝)
适量辣椒酱
100克米粉
做法：
1、锅热下油
2、油温大概90度时，下蒜米，豆豉，辣椒，酸笋爆香，放肉继续大火翻炒，可放少许料酒提香
3、待炒出香味，放一大勺骨头汤(没有骨头汤放水也可以)，放少许盐，鸡精，米醋，喜欢吃青菜的可以适量放点青菜
4、待汤煮开，放入米粉(不用煮太久，30秒左右即可)，放少许美极鲜调味(本身老友粉就是味重的小吃，太寡淡不好吃)
5、出锅，根据个人口味放少许葱花，搞定！
自制披萨饼底
首先要感谢下厨房里披萨方子的分享。

之前有一个用的很顺手的方子，但是每次都需要换算才能用完5g一袋的安琪酵母，干脆就建一个菜谱方便自己使用了。
用料：
250克面粉
150克温水
5克酵母
5克盐
13克糖
25克油
做法：
温水酵母混合均匀
其他所有材料一起混合均匀
面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈
一发开始（大概60分钟）
手指粘面粉戳洞不回缩一发结束
按压排气（勿揉）
分割三份，滚圆，醒10分钟
擀成面饼
二发30分钟左右
勺子印出披萨边，叉子插孔。
烤箱180度烤3-5分钟定型

晾凉后入冰箱冷冻。
烤披萨时，无需解冻，直接刷酱放料撒芝士即可。

因为饼底已经烤过，低温10分钟，或者180度5分钟，烤至芝士融化就出炉。

温度高或者时间长会使饼过硬！
腐皮卷
用料：
两大张油豆腐皮
4条鸡小胸
适量蔬菜丁
做法：
鸡胸肉(去筋膜)剁馅加入鸡蛋、胡椒粉、盐、香油调味
蔬菜丁(我用了洋葱和胡萝卜)下锅炒熟
炒熟的蔬菜丁和鸡肉馅拌匀，根据自己喜好我还加了香菜
用油豆腐皮包起来(我包的比较随意就是铺上卷起来)
下锅炸熟即可(炸的时候注意控制油温因为豆腐皮很容易炸糊)
炝莲白
以前做过很多版本的炝莲白，都很好吃，但是不正宗，前几天朋友从重庆带回来正宗的麻椒粒和红干尖椒。这次用了正宗的重庆麻椒和尖椒，简直太完美了！就是这个味！👍🏻
用料：
半颗甘蓝（也叫大头菜、嘎达白）
20多粒麻椒粒
5个红尖椒
适量姜片、蒜片
1匙白砂糖
适量清醋
适量盐
一匙的粉加半勺的水水淀粉
适量酱油
做法：
甘蓝（好多叫法：大头菜、嘎达白）切成大片，最好是用手掰片，
锅里放适量的油、麻椒、红尖椒、糖、醋、酱油（提色）姜片、蒜片，开大火炒香，放入甘蓝，炒入味后放适量的盐，再翻炒7分熟，倒入水淀粉迅速炒匀后出锅即可。
红酒葡萄干软欧
配方来自i烘焙，我自己稍作改良，大大缩短了制作的时间，做此记录以便查找
用料：
300克高筋粉
60克葡萄干
100克+（见步骤说明）红酒
30克糖
2克盐
15克橄榄油
3克干酵母
做法：
葡萄干提前用100克红酒浸泡（原方让泡三天，太漫长了没必要，我是晚上睡之前泡上的，早上醒了就可以用了）
看泡完的葡萄干非常饱满，个个都像打了玻尿酸一样，用厨房纸吸干水分，剩余的红酒不要倒哦，留用
把剩余的红酒倒进奶锅，我这个100克酒泡完葡萄干还剩下50克，继续兑上新的红酒至200克（旧的+新的总重凑够200克），放在火上煮沸，沸个3分钟左右，一定要彻底煮沸哦（煮沸的过程中酒精会挥发，最后剩余的量在180克左右）煮好的红酒放凉再用，或者之前放到手温，不然太热了会杀死酵母。
除了葡萄以外的所有材料揉成面团至完全再放入葡萄干揉均匀进行一发至2倍大
一发后的面团内部状态很好
揉巴揉巴排排气均分成两份（如果你想做小一点的多分两份也可以，形状随意，长的，圆的都行）
擀成片儿
左右向中心折
再左右向中心折，捏紧收口
在台面上滚一滚让它变长变长变长，放入模具进行二发至2倍大差不多就行了
表面喷水，撒干粉，割包，烤箱预热180度中下层20-25分钟
炸鸡腿🍗
用料：
9只鸡腿
适量盐+酱油+香油+蒜泥
适量黑胡椒、孜然粉
2个鸡蛋
适量面粉+淀粉
做法：
第一步：鸡腿划刀洗净，盐+酱油+香油+蒜泥+黑胡椒粉+孜然粉腌制鸡腿
第二步：2个鸡蛋加入少量黑胡椒粉搅拌，鸡蛋裹上蛋液
第三步：面粉+淀粉拌匀，裹满蛋液的鸡腿裹上面粉（这个动作再重复一次）
第四步：炸鸡腿🍗油温差不多手放半空感受热度就可以了，炸至两面金黄就可以了（怕炸不熟的可以在炸的时候拿筷子戳两个洞）
第五步：装盘啦～可以再适量撒些黑胡椒粉更香哦
烤地瓜（烤箱版芝士红薯）
用料：
3-5个红薯
适量马苏里拉奶酪
做法：
地瓜(红薯)洗干净，用厨房纸擦拭干表面的水分。
烤盘要垫张锡箔纸。好的红薯会烤出粘fufu的糖。
200度，根据地瓜大小多少而定时间。
表面鼓鼓的，用筷子轻易插进去，就表示熟了。我这5个红薯烤了1个半小时。
满屋飘香♪⸜(๑ ॑꒳ ॑๑)⸝♪✰
然后就可以吃啦！
我特别喜欢靠近红薯皮部分的红薯肉😍
进一步的美味。就是把烤好的红薯挖个洞
塞入满满的马苏里拉奶酪，放入烤箱烤至奶酪表面微焦即可。懒人版的做法~

不嫌麻烦的可以把红薯肉都挖出来(不要弄破红薯皮)，然后和奶酪混合以后，再塞回去烤。
Yummy~
让人着迷的拉丝😁
油香炒米线[家简呈厨·私房米线]
猪皮带给爱美的你丰富的胶原蛋白～
用料：
1～2人份干细米线
若干新鲜小米辣
适量青椒
若干熟猪皮
适量芫荽
少许蒜末
少许花椒粉
少许食盐
少许酱油
少许香油
做法：
猪皮切丁，热锅加香油，待油温烧至7成热时猪皮下锅翻炒，加入适量胡椒粉、盐巴，炒出香味，铲出待用
加适量新油将蒜末、小米辣段、青椒段下锅炒香，倒入沥干水分的米线，翻炒
倒入待用的猪皮丁，继续快速翻炒，以避免粘锅，加入适量酱油、香油翻炒。最后倒入芫荽，快速翻炒出锅