xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工阿胶糕
关注我，带你了解什么是好阿胶，真阿胶。
用料：
250克阿胶
500克黑芝麻
500克红枣
180克枸杞
500克黄酒
180克黄冰糖
500克核桃仁
做法：
阿胶块拆盒，放入佯化碗中或者熬制用的不粘锅都可以。
倒入黄酒一瓶佯化24-72小时即可。
佯化24小时以上的阿胶已经完全融化，这个时候可以准备辅料熬制了。再在此注意：好的阿胶融化的非常快，我用的是福牌新零售黄盒小分子精胶，鲜驴皮制作的，所以阿胶含量浓度更高，分子小，易吸收，高蛋白含量。每100克哈不8
38的高效蛋白，是市面所有阿胶蛋白含量最高的。
红枣用剪刀剪开去胡，留枣肉
剥核桃。其他的辅料按照所用克数，称出来就好。
开小火，锅内倒入融化好的阿胶开始熬制。加入黄冰糖。
熬制挂旗状态开始加辅料。挂旗也不是检验好坏阿胶的证明，30几元一斤的阿胶块也照样会有挂旗。
先加入核桃，搅拌均匀后，再➕红枣，再加枸杞。
最后加入黑芝麻，黑芝麻分两次加入，因为黑芝麻比较难搅拌。
搅拌好以后倒入模具准备定型。
表面铺层油纸压平，揭开油纸后会有拉丝，这是熬胶糕熬制好的一个状态，拉丝不是好阿胶的证明，30几元一斤的阿胶块也照样会有拉丝状态。放室内自然冷却4个小时以上就可以切了。
定型好的阿胶糕均匀切成长条，用切片机切片就好了。
每一片阿胶糕表面包上一层糯米纸，因为天气热的时候会融化，容易粘到小袋子上。
装入阿胶糕小袋子里封口。
装入包装盒，就ok啦，关注我，带你了解什么是好阿胶真阿胶。
时蔬卤牛腱
裸烹是对好食材最大的尊重和厚爱，用蔬菜来卤牛肉，结果出乎意料，慢功出细活，大家不妨尝试一下就知道了
用料：
2个金钱牛腱，最好是前腿
2-3个番茄
10个野生香菇
半颗牛心菜
大葱结
生姜
推荐照片里的这个牌子肉骨茶调料包
盐
糖
李锦记生抽老抽
10颗粒花椒
2个干辣椒
陈皮
糟卤
香醋
做法：
两个牛腱洗干净过水捞出各自一切二
香菇泡发，番茄切块，待用
冷水再次下牛腱，放葱姜肉骨茶调料包，花椒干辣椒茶包，三勺子盐，煮开后十分钟，取出花椒干辣椒茶包，再煮半小时，取出肉骨茶调料包，同时放香菇，番茄，中小火盖盖子煮一个半小时，再加入半颗牛心菜，开盖煮十五分钟，取出牛腱放凉，切成八块
另起炒锅，加原来的牛腱煮好后的汤水，放入牛腱，加生抽，老抽几滴，糟卤，醋，五勺子糖，一片陈皮，中过煮半小时后给牛腱反身，在中火20分钟后开始收汁，出锅放凉切片，锅内收汁剩下汤汁加点水煮开淋在切好的牛肉上，根据口味可以撒点欧芹之类的香料就大功告成了。
普通面粉＋榨汁机做零食蛋仔（无泡打粉）
用料：
200克面粉
238克牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
5克盐
10克玉米油
一块掰碎奥利奥饼干
做法：
所有材料放入榨汁机。打成糊状。
蛋仔机加热，倒入面糊。 等待蛋仔自己长大膨胀，把蛋仔机翻个面。过一会儿就能开始吃啦！可以沾番茄酱🍅。
第二锅的时候，放一块奥利奥饼干，掰碎。我是太懒了，又用榨汁机打了几秒钟。这一锅就是奥利奥巧克力味！
花菜炒西红柿
鸡蛋的香味带上点酸味，让人很有食欲！
用料：
一斤有机花菜
一个西红柿
依个人口味甜味品
一个鸡蛋
做法：
花菜开水烫一下备用
西红柿切小块备用
鸡蛋炒熟盛起备用
将花菜和西红柿一起放油锅翻炒几下，放盐，再放蛋翻炒几下，放点水，盖好锅盖。
等花菜熟放几滴生抽，不用放味精了。撒上葱花装盘。
梅干菜肉饼
此方刚好做6个。
我喜欢加点全麦粉。
双面皮煎到酥酥的好吃。
梅干菜是我妈妈自己晒的，咸淡适中，如果干菜比较咸的盐可以不放或少放。
方子是肉多梅干菜少，喜欢梅干菜多一点的可以自己调整比例。
用料：
#皮部分：
200克中筋面粉
40克全麦粉
2.4克盐
160-200克水
#馅部分：
200克猪肉
50克梅干菜
30克生抽
20克料酒
10克蚝油
2克盐
2.5克糖
适量葱
做法：
100克热水先加入面粉中揉匀，再加入剩余常温水，揉成光滑面团。喜欢水量更大的也可以多加水。
松弛后均分成6份，包入梅干菜肉馅。
把包好的剂子两面抹上油，松弛。只要松弛足够的时间，就可以轻松擀到很薄而不破皮。
锅里放少量油，中小火双面煎到焦黄。我喜欢辣的里面加了一些辣椒碎，嘻嘻。
青椒腊肠炒鸡蛋
看到下厨房里有青椒炒鸡蛋、腊肠炒鸡蛋、青椒炒腊肠，然鹅平时喜欢吃有点小肉的菜，就自创了这道青椒炒腊肠炒鸡蛋。味道还不错~
用料：
2个青椒
4个鸡蛋
2个酒精腊肠
少许盐
少许味极鲜酱油
少许葱蒜
做法：
鸡蛋打散，打鸡蛋的时候加点盐和糖，可以让鸡蛋更蓬松。
辣椒切滚刀块，腊肠切片。葱蒜切好备用。
锅里放油，小火把打散的鸡蛋稍微炒一下，半熟就好。盛出备用。
腊肠用小火煎一煎，把油煎出来，稍微添一点水，不会把腊肠煎老。盛出备用。
锅中放油，葱蒜爆香，将青椒倒入翻炒，放入适量味极鲜酱油和盐。
将腊肠和鸡蛋倒入，快速翻炒出锅。
裱花嘴和模具的收纳小方法
一入烘焙深似海 总之就是要不停的买买买~ 哈哈 像裱花嘴 饼干模具这类小东西 如果不好好收纳 找起来都很麻烦的 跟大家分享一个我收纳的小方法 哈哈
用料：
塑料盒子
泡沫
钉子
保鲜膜
做法：
找一个塑料盒子 大小根据你裱花嘴的数量来定啦 然后找一块跟盒子大小一致的泡沫板 不一致就随便剪裁一下就好了 裹上保鲜膜 然后把准备好的钉子插到泡沫板上 大的裱花嘴距离就大一些 小的裱花嘴可以密集一些
把裱花嘴摆上就好了 这样每次用裱花嘴的时候都炒鸡方便 一目了然 如果裱花嘴变多了就换一个大盒子就好啦 
塑料饼干翻糖模具的收纳就更简单了 把同类型的模具装到一个自封袋里 这样取用就很方便 
不锈钢的饼干模具更要分类收纳了 不然真的好难找 用自封袋封好 也有放尘的效果 卫生又方便
最简单的香煎芹菜叶
芹菜叶在很多家庭饭店都不吃的，我一直对它情有独钟，别浪费啊，我喜欢原汁味的，没有烫，去年减脂期间也经常做来吃，今天分享做法，越简单越好.
用料：
取嫩叶适量芹菜叶
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量白芝麻
适量胡椒粉
少许花生油
做法：
芹菜叶洗净控水切碎
适量盐和一个鸡蛋拌匀
加面粉适量、一点白芝麻拌匀
锅加少许油，锅烧热
放入拌匀的芹菜叶
翻炒拌匀盛入盘即可
脆皮蛋卷
用料：
4个鸡蛋
110克面粉
100克黄油
90克糖
40克黑芝麻
做法：
鸡蛋和白糖拌匀，不打发
黄油微波炉打30秒溶成液体状，倒入蛋液里拌匀
加入面粉和芝麻拌成糊状
不开火，倒一勺糊在平底锅里摊圆
开小火热饼，当边缘略焦时小心的把饼翻面再略煎一会
趁热把饼倒在干净的案板上，用筷子把饼卷起来，定型后取出筷子
放凉，蛋饼就会变脆，开吃
馄饨汤底～简单易做
简单易学，快手早餐，好吃美味，颜值也相当高哈。我们家只要是吃馄饨，就连每次剩饭的宝宝都吃的光光。
用料：
1个鸡蛋
1根葱
适量紫菜
1根香菜
2克白胡椒
1勺鸡精
1勺生抽
1勺醋
1把虾皮
适量香油
做法：
首先把鸡蛋打散，做成鸡蛋皮，切好备用。把葱切成小段放入碗中，再加入鸡精，白胡椒，紫菜，虾皮，生抽，醋。
煮好的馄饨盛进碗中，再加入香菜，鸡蛋皮，香油。就可以美美哒享用啦。
番茄蛋疙瘩汤
外婆和妈妈最爱做的面食！之一！
用料：
500克面粉
一只番茄
一只鸡蛋
两根小葱
做法：
面粉500克放入盆中，用水一滴一滴滴入盆中面粉，慢慢搅拌成图中面疙瘩状态。水千万不能多，一点一点加，可以掌握状态。
番茄用油煸炒后加入水，烧开
烧开后加入面疙瘩，大火煮开，再加入蛋，葱和小白菜
最后起锅即可
灌汤包
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
馅料
300克猪肉馅
300克鸡脚冻或猪皮冻
15克生抽
10克蚝油
1/2茶匙虾皮味精
1茶匙白糖
10克香油
1/4茶匙白胡椒
姜葱水
20克姜
20克葱
50克水
皮
300克中筋粉
75克开水
75克冷水
1/2茶匙盐
做法：
300克鸡脚冻切大坨放入主锅turbo1秒打成颗粒倒入碗中备用。
20克姜、20克葱、50克水入主锅，20秒速度10打成姜葱水，倒出备用。
加入馅料所有馅料1分钟30秒反转3，期间分三次从量杯口加入姜葱水。加入肉皮冻，10秒反转3拌匀。
300克中筋面粉、1/4茶匙盐入主锅、加入75克开水，30秒速度3-6增速混合，加入75克冷水，3分钟揉面模式。倒出揉成光滑的面团，揉成长条，分成7-10克一个的小剂子。
擀成薄薄的手掌大小（不包括手指）的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部收口一定要封死（建议收口尖尖的更好，不用包成图片圆形收口）
放入抹油（比油纸好）的蒸锅组，主锅 放1/3的水，（8分钟/V/速度1）上汽后，架上蒸锅，7分钟/温度V/速度1，即可……


蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒…小心烫嘴哦
咸味健康火腿燕麦饼干，微波炉版
一直以来做的是红糖的燕麦饼干，今天想创新一下，没想到意外的好吃，有美食要一起分享，和我动起手来吧，绝对的简单美味，还健康。不添加一滴水的非油炸减肥零食。
用料：
1个鸡蛋
米饭量杯一杯左右即食燕麦
随意火腿
随意虾皮
适量香菇酱
随意其他咸味食品
做法：
将鸡蛋打入碗中。
火腿切成丁放入碗中，再放入虾皮。
搅拌均匀
倒入如图一杯燕麦。
再搅拌均匀，如图，有粘稠状。
倒入盘中，用勺子，压平。
放入微波炉，两分钟，再翻面两分钟，每个微波炉火力不同，请注意调整时间。
赶紧拿出切成喜欢的图案，要迅速，不然不好切，晾凉后会变脆，享用吧。
葱油面
用料：
1.5斤左右面条
适量，看自己口味油
适量，买了1块钱小葱
1小勺老抽
2大勺生抽
1勺白糖
做法：
葱洗干净，吸干水份，切大段，调一个汁，2大勺生抽，1小勺老抽，1大勺糖，调匀备用。冷锅冷油，小火，倒葱，小火炸，看看差不多棕色了，倒汁，差不多沸腾冒泡关火，让它冷却下
煮面，湿面抖散，冷水烧开，倒面，一点一点抖散放，沸腾后再放一小碗冷水，再烧开，烧好后拿出，冷水冲下，我用过滤水的，你可以用矿泉水，一边冲一边用筷子抖散，好了就拿个大碗，加熬好的葱油拌面，散芝麻
安全无添加的自制蔓越莓酸奶冰淇淋
需要用到家用炒冰机（先放冰箱冷冻8小时以上，拿出来放材料炒就可以了）。冰淇淋孩子们都喜欢吃，看了些材料，冰淇淋粉居然是奶粉加各种香精制成的，家里有很多奶粉，不如直接用奶粉好了，没有香精。用了蔓越莓干，感觉太甜了，用纯净水事先泡了一下。
用料：
350克自制酸奶
0.5克盐
20克（提前加入自制酸奶拌匀）糖
30克奶粉
50克（泡好，沥水后）蔓越莓干
做法：
炒冰机，自制酸奶（已加入20克糖）
所有材料备好
先加入酸奶，奶粉（相当于冰淇淋粉），搅拌均匀
再加入泡好的蔓越莓干，翻炒。
需要耐心等待
刮平
翻拌刮平
基本成型，有粘度了
成功，出锅！装了一蛋糕盒。熊孩子说好吃！我也是一边炒，一边尝了几口，真的可以，是冰淇淋的口感！
南瓜🎃核桃豆浆（破壁机简版）
用料：
半个贝贝南瓜
4个核桃
1/3杯小米
1400ml水
做法：
把食物清洗好放入破壁机➕加预定
很香
㊙️家常菜‼️豉香芹菜炒腊鱼‼️妈妈的味道
疫情期间宅在家
没有新鲜活鱼🐟
有"妈妈牌"腊鱼🐟
分分钟变成餐桌上一道美味下饭菜
用料：
1盘腊鱼
少许姜葱
1棵芹菜
1勺黑豆豉
1个青线椒
1个小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
少许白糖
做法：
准备全部食材，"妈妈牌"腊鱼切成条状了。
～芹菜洗净切段。
～青线椒小米辣洗净切粒。
芹菜叶不要丢弃，参考做：
凉拌菜👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103024611/
做早餐饼👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103710164/
1炒锅放油烧热，放姜丝葱黑豆豉煸香。
2倒入腊鱼，煸香。
3加酱油加没过腊鱼的清水炖煮。
4至汤汁浓稠。
倒入芹菜段彻底翻炒。
倒入青线椒小米辣粒，加蚝油和少许白糖调味，翻炒青线椒断生即可。
盛盘。
美美哒享受妈妈的味道！
无论我身在哪里，妈妈的味道永远是我的最爱的味道！
什锦素炒西兰花
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g西兰花
0.5根胡萝卜
50g木耳（泡发）
2个鸡蛋
15g生抽
2g盐
10g香醋
一小撮白芝麻
根据个人口味添加孜然粒
根据口味添加香油
做法：
干木耳提前泡发，撕成小朵。胡萝卜去皮切成薄片，两个鸡蛋打散备用。
西兰花切分成小朵，烧一锅热水，将西兰花焯水1分钟左右捞出。
取炒锅烧热，淋入少许油，倒入蛋液，炒成大块后盛出。
再添少许油，放入胡萝卜片，中火煸炒1分钟左右，放入木耳，再炒1-2分钟，然后放入鸡蛋和西兰花。
加入酱油、盐，香醋，翻炒均匀，撒上一些白芝麻和孜然粒，淋上少许香油，翻匀即可出锅。
奶茶冰粉
用料：
1250克沸水
20克冰粉
400克自制奶茶
若干新鲜水果丁
适量葡萄干
适量蔓越莓干
30克白砂糖
做法：
1250克沸水倒进容器
加入20克冰粉和30克白砂糖
搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏两小时左右
奶茶制作，茶叶10克，水230克，煮沸关小火闷煮五分钟，过滤茶水加入200克纯牛奶，50克白砂糖，搅拌均匀即可（因为冰粉是淡的，奶茶里多放些糖）
蔓越莓，，葡萄干，水果切丁准备好（我放的是红提，小番茄和蜜桃，自己喜欢的水果就可以）
冰粉冷藏结束，用小刀划成一小块一小块
加入水果丁和葡萄干，蔓越莓干
加入奶茶搅拌均匀
喜欢甜一点的可以再加点炼乳，好吃的奶茶冰粉就做好了！
好吃不腻的鳗鱼饭
冷冻即食鳗鱼，买了一直没有做。今天做个鳗鱼饭。冷冻鳗鱼里面有酱汁但量不多，自己配一份酱汁吃起来更过瘾。酱汁配方是刚学习的，味道真是没的说，只浇酱汁就可以吃一碗米饭😁。
用料：
酱油
料酒
红糖
即食冷冻鳗鱼
米饭
做法：
水+酱油+料酒+红糖按8:2:1:1比例调配好，放在锅中熬制。
开锅后再加热几分钟，加入冷冻鳗鱼。
香飘满屋。
米饭🍚浇汁加鳗鱼。完成了☺
红烧肉炖蛋
女儿不喜欢吃一丁点肥肉，总嫌腻，此款红烧肉，肥而不腻，肉嫩汁浓！
用料：
600克五花肉带皮
3--5个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量八角
适量葵香，橘皮，大叶。 
适量盐
做法：
1，带皮五花一斤，切块，放入姜葱开水焯一会，捞出，去姜葱待用。

2，另外取锅煮鸡蛋，最好是选用草鸡蛋或山鸡蛋。煮熟，去皮，待用。

3，油锅入八角葵香橘皮大叶等香料翻炒，加入冰糖翻炒，加肉翻炒，加老抽酱油上色，加水，加生抽，放入鸡蛋，中小火炖半个小时左右，加盐调味，大火收汁起锅！ 

此款肉嫩汁多，肥而不腻！
黑巧克力软欧包
本人黑巧克力忠实爱好者…于是就做了这款欧包
用料：
190克高筋面粉
50克低筋全麦粉
10克可可粉
25克细砂糖
200克牛奶
3克酵母
4克盐
10克黄油
50克耐烤巧克力豆
做法：
把除了盐黄油巧克力豆以外的原料全部混合，执行15分钟揉面程序
揉至厚膜
再加入黄油和盐，执行了10分钟的揉面程序，揉出手套膜
加入耐烤巧克力豆拌匀
发面40分钟手戳👇面不回缩不塌陷
轻微排气整形，圆的条的都好（最好过秤面团分均匀，要不烤出来的才发现俩面包大小不一样）
整形完成二次醒发40分钟（我一个撒了粉一个手抹的粉，结果来看还是撒的好看）
割包，我弄不太美丽，下次换个割法试试
预热230度烤15～20分钟
开吃😋
香菜薄饼
用料：
面粉
鸡蛋
香菜
胡萝卜
做法：
一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀
取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅
电压力锅版黑珍珠荞麦馒头（董姐面食）
精米白面吃多了，为了改善家人的口味，我特意制作了3合一的粗粮馒头，低脂低糖营养丰富。
用料：
200克黑米粉
100克黑苦荞粉
100克面粉
5克酵母粉
200克牛奶
3个鸡蛋
少许熟花生碎
做法：
盆内放入3种面粉与酵母粉拌匀，再打入3个鸡蛋，用200克牛奶和面，和好后放在暖气旁醒发。
醒发好的面做成6个面剂，上面放点花生碎，放入电压力锅内（每个面剂125克）二次醒发15分钟，按蛋糕键即可。
熟后焖7、8分钟再打盖。
营养丰富的黑珍珠荞麦馒头出锅咯。
非常好吃的腊八蒜
用料：
蒜
醋
白糖
做法：
剥蒜
容器最底部放一层白糖
铺一层蒜
然后一层糖，一层蒜扑上去，最上一层铺白糖
然后把醋倒进去
蜜蜂好放在常温处，一个月后就可以吃了。
油泼面
作为北方人，天天离不开面食，而且是变着花样来做面食，其中属于面条的做法就不下几十种。除了经常做打卤面、炸酱面、焖面、凉面外，最近又迷上了陕西的油泼面。可能有人会问，是不是因为看了张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》后，喜欢上的。是啊！一部《三枪拍案惊奇》电影，火了东北二人转，也火了陕西油泼面。而我却是因为,以前经常去我们这儿的西安风味小吃店吃。去年暑假又去了趟陕西，吃了很多当地的小吃，很适合我们北方人的口味。特别是油泼面让我念念不忘。回到家以后，就开始自己动手做。做了几次，又去西安小吃店，偷偷观察了几回，进一步改进，现在做出的油泼面，已经相当的不错了，O(∩_∩)O~。我做了三大碗，一人一碗。我就喜欢听热油泼在辣椒面上，发出的“磁磁”的声响，闻着辣椒油散发出的那个香味，在空气中扩散。特别在这大风降温天吃上一碗辣乎乎的油泼面，吃完油泼面再喝碗汤，那叫一个舒坦，一个美。
用料：
面粉
盐
味精
辣椒面
生抽
醋
葱
蒜
植物油
油菜
黄豆芽
做法：
面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好
把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥
把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用
把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长
锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底
煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上
再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁
锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了
汤：肉丸白菜粉丝汤
用料：
适量肉丸子，白菜，粉丝，鹿茸菇
适量六月鲜，盐
做法：
水烧开，加肉丸子，菇，略煮，再加粉丝，白菜，加六月鲜，盐，调味，无比简单，荤素搭配。
程婷-超级下饭的虎皮青椒👩‍🍳
今天来吃点素的，比肉好吃呢🥳
青椒好吃到尖叫的做法‼️超下饭的虎皮青椒，酸辣开胃的虎皮青椒,即使没有肉菜,也可以轻易的消灭大碗白米饭!
每次吃这个菜的时候都特别开胃🔆
用料：
适量青椒
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺盐
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
1、先把酱汁调好:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋2勺、盐和白糖各1勺

2:可适量加一点淀粉，加入少量水，搅拌，调好酱汁备用.
3、青椒把头部切掉,把里面的籽挖岀来,清洗干净备用

4 、热锅热油加入青椒煸香至虎皮的样子

5、加入蒜未炒
6、加入酱汁调味，加入小半碗水大火煮到酱汁浓稠即可~
7、装盘，完成，开动🍴
低卡新奥尔良炸鸡排（无油版）
对于肉食动物的我，高热量的饮食会让我觉得有罪恶感，于是今天的无油炸鸡排，我很喜欢。
用料：
1块鸡胸肉
1勺新奥尔良腌料
1个鸡蛋
适量面包糠
两勺生粉(玉米淀粉）
适量沙拉酱或番茄酱
适量海苔粉（可不加）
做法：
鸡胸肉一块，用刀横切，把鸡胸肉切薄，容易入味也容易熟。
用1勺“美乃滋”新奥尔良腌料加入鸡胸肉中，抓匀，腌制20分钟。腌料淘宝或者一号店可以买。
这是腌制好的鸡胸肉。
接下来是常规步骤，鸡胸肉中加两勺生粉，两面都拍匀。
裹上鸡蛋液
裹上面包糠，推荐在淘宝买黄色面包糠，做出来的成品好看一些。
放入烤盘中。
烤盘放中间，上下火200烤30分钟左右，视个人的烤箱温度适当调节。
装盘，切块。
淋上喜欢的沙拉酱或番茄酱，家里有海苔粉可以装饰一下，没有可不加。
无油版，脆脆的，吃起来罪恶感没那么重，哈哈😄
电饭锅蛋糕
正处肺炎疫情期间，买不了生日蛋糕，就想着给女儿做一个，味道很棒，口感很好，很松软。
用料：
4个鸡蛋
65克面粉
50克牛奶
65克砂糖
适量油（预热锅用）
做法：
称好所需材料，鸡蛋的蛋黄蛋白分离，备用
用筷子打散蛋黄，加入牛奶，搅拌均匀，然后分两次或三次加入面粉，同一方向搅拌均匀（也可以用打蛋器打散蛋黄，主要是打匀作用，筷子也很好用）
把称好的砂糖，分两次加入蛋白中。打蛋器用一档打就可以。第一次，蛋清基本打发后，再倒入剩下的砂糖，打到像奶油一样，可以拉起来即可。如图。
把打发的蛋清，分三次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀，呈淡黄色（同一方向搅拌，减少气泡产生）
蛋黄面糊和打发蛋清搅拌均匀后，倒入已经加了油预热好的电饭锅里。然后把电饭锅轻轻的垂直往下放，把里面的气泡震出来。然后摁煮饭键即可。跳闸保温后，拔电，闷五分钟。然后倒扣在碟子上即可！（把气泡震出来再开始煮，出锅的蛋糕表面很平滑，不然会有坑）
好香呀！开吃！
红油兔丁的做法
红油兔丁属于四川人较为钟爱的凉菜之一，也是我的最爱。因为兔肉肉质细嫩，色泽红润，花仁稣香，麻辣不燥，豆豉味香浓。既可以下饭又可以作为下酒小菜。 材料兔子400克约半只（无头去皮），生姜10克（拍破），花椒0.5克，葱白50克，切成2厘米长，豆豉5克，加5毫升温水捣碎，酱油20毫升，红辣椒油50毫升，熟菜油25毫升，糖5克，花椒油0.5毫升，味精0.5克，熟白芝麻1克(可选），香稣花仁25克，去皮
 做法1.将兔子漂洗干净，然后将其胸向下、背向上平放入温水锅内，再放入破姜和花椒（去腥味）一同用中火煮约10－12分钟，至兔肉刚熟，连汤一起倒入容器中浸泡10分钟后捞出晾冷。然后将兔肉切成约2厘米见方的小块兔丁。

2.在金属容器里放入酱油、豆豉酱、辣椒油、白糖、花椒油、味精搅拌均匀，再加入葱白段和兔丁一起拌，?加熟菜油之后将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘，然后撒上碎花生即可。
 
红油兔丁发源地是四川，要学正宗的红油兔丁技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，搜一下就知道！
用料：
半子兔子
10克生姜
0.5克花椒
50克葱白
20毫升酱油
50毫升红辣椒油
25毫升熟菜油
5克糖
0.5毫升花椒油
0.5克味精
1克熟白芝麻
25克香稣花仁
做法：
仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮
水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）
捞出晾凉
兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段
调味碗中加入酱油
白糖（可以多加点）
加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）
加入豆豉酱
加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）
调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）
搅匀的同时估计你已经口水滴答了（太香了！呵呵）
撒点熟芝麻装盘上菜
超简单的清蒸大闸蟹
一看就会的蒸蟹教程，一起来吃螃蟹吧～
用料：
8只大闸蟹
1个姜
1小把花椒
2勺料酒
1小碟醋
做法：
1.用牙刷将螃蟹清洗干净。
2.姜切片。
3.烧水，倒入料酒，放蒸屉。
1.水蒸气出来后，蒸屉上放上切好的姜片，撒上花椒。
2.水开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸屉上，盖上锅盖，大火，等待15分钟。

准备沾碟料：醋+姜沫 就够了。
吃螃蟹啦！
麻辣香锅（微辣版）
在家也能吃到美味放心、货真价实的香锅！
用料：
5小根芹菜梗
3片白芷
1个草果
3片香叶
3克小茴香
5根香菜根
1块高良姜
3克花椒
3克麻椒
若干二荆条辣椒
若干朝天椒
1块桂皮
2个大料
若干段大葱段
5片姜
30克郫县豆瓣酱
适量香菜、葱花
做法：
从左至右从上向下芹菜梗，白芷，草果，香叶，小茴香，香菜根（干），高良姜，花椒，麻椒，二荆条，大料，桂皮，朝天椒（以上干料温水浸泡，做料油时不易炸糊）。
大葱段，姜，大蒜，郫县豆瓣未拍照。
肉类：鸡翅（一分为二）、牛肉丸、鱿鱼卷、虾、自制肉饼等等想吃的或者冰箱里有的～
年糕片泡软，可做主食。
藕、土豆片、豆皮、魔芋等蔬菜类焯水。
调料（除了小而且碎的）入油锅，加葱姜蒜，微火炸出香味。
先加鸡翅、肉丸这些不易熟的肉类，炸熟拿出。加入其他小碎调料后，再炸虾类的其他易熟的肉类。每炸完一种肉类，就拿出来放旁边备用。
旁边另起锅煮熟年糕片。
炸完肉类后，加一大勺豆瓣酱（剁碎的）炒出红油，加一小勺糖，适量生抽，把所有肉类菜类和年糕都入锅，大火翻炒。
关火撒香菜葱花点缀提香。
广式月饼万用刷蛋液配方
继上个万用广月饼皮配方之后，在你们的催促之下，终于有时间来更新蛋液配方了😂同款拖延症的有没有？哈哈，来吧，直接甩配方。
用料：
3个蛋黄
1个全蛋
1克转化糖浆
1克玉米油
0.5克盐
做法：
全部材料备齐以后，用小的手动蛋抽混合均匀。
用家里这种小的网筛，过筛至少两次！至少两次！
尽量刮干净，我的强迫症啊！
主要是为了把鸡蛋里面的杂质筛出来！
得到质地细腻的蛋液。
暂时用不完或者在等待月饼降温的过程中最好覆上保鲜膜，防止表面干皮。
刷蛋液一定要用羊毛刷，不要用硅胶刷，羊毛刷刷的细腻。
如上面小视频示例的这样，毛刷蘸取蛋液之后，四面要刮干净，不要太多多余的蛋液，一定要薄刷，薄刷，薄刷！
用羊毛刷尖尖的部位，均匀的薄刷，薄刷，薄刷！
回油之后成品图展示一波！这个是月下梅影！
宝葫芦
一夜生财，一夜花开
花鸟香水盒
金麒麟
古典兰花
鸡汁皮冻
添加鸡汁熬制的肉皮冻不蘸任何料汁都更鲜美可口又有嚼劲啊！！
用料：
300g清理干净的猪皮
熬好的鸡汤（鸡汁浓汤宝亦可）
1棵葱
姜片
2枚八角
1小勺花椒
2片香叶
盐
1小勺生抽
1小勺糖
1大勺白酒
做法：
肉皮切成较细的长条，放入冷水锅烧至滚开，滚3分钟左右捞出。冷水短暂冲温，用刀把猪皮内侧肥肉尽量剔除干净。
处理干净的猪皮切成手指长宽左右的长条，放入高压锅，加入多过肉皮量约3倍的加热后的鸡高汤。没有鸡汤可以用浓汤宝鸡汁汤料代替，加温水调匀即可。
锅内再加入葱段，姜片和一大勺白酒，和用茶包袋装好的八角、花椒和香叶。再加入盐，糖，生抽和一大勺白酒，根据自己的口感调味。
高压锅大火上汽转小火，焖25分钟关火，自然冷却后开锅盖。
挑出除肉皮以外的所有调味品，将肉皮和汤汁倒入容器，冷却后放入冰箱，一晚胶质即凝结成冻了。
新奥尔良鸡腿糯米卷
今天教家里小主做菜，以后她要多一项食育！
用料：
1只琵琶鸡腿
1/4碗糯米饭
2朵香菇
半根胡萝卜
半根广味香肠
25克新奥尔良调料
2勺（腌制和刷鸡皮各一半）蜂蜜
适量水
2瓣大蒜
做法：
鸡腿去骨，敲牛排的锤子把鸡敲大点。（敲鸡是小主完成的）
奥尔良调料，蒜拍碎，加蜂蜜和水调匀，鸡腿腌制一夜。（生菜辣椒与菜无关）
糯米饭，发好的香菇，胡萝卜，香肠切丁，加一点酱油炒匀。
绳子扎好，锡箔纸裹好，烤箱200度20分钟。刷蜂蜜，把锡箔纸拆掉，150度，二十分钟。（各家烤箱脾气不一样，扎一下老烤透没有）
出锅，稍冷切片！鸡肉的香味全部渗透在糯米里面，鸡皮又脆又糯！
配上自己泡的果酒，完美！
减肥低卡盒子蛋糕 美味早餐 图片最后附热量
在我试过一次牛奶泡麦片冰箱冷藏一晚上后我就爱上了这种吃法！今天再来做一个！
用料：
25克麦片
35克牛奶
两片自制松饼
20克蓝莓
少许黑巧
少许奶粉
做法：
用麦片铺满底部
倒入完全覆盖麦片的牛奶
再来两块自己做的松饼
摆一些小蓝莓
撒上黑巧碎和奶粉，放冰箱冷藏一晚上。好吃美味的早餐做好啦！
快速早餐—沙县飘香拌面酱
第一道分享的美食当然是沙县飘香拌面酱啦！
快节奏的一线上班生活，奔波的你是不是也没时间做早餐，这是一道洗漱时间就可完成的早餐，美味又营养！
用料：
3勺花生酱
类似炒菜油
1/4根葱
1个（这个可以不加，我只是馋它的味道）辣椒
2勺生抽
做法：
切好葱，辣椒备用。（辣椒原沙县里面没有，我是馋它的味道，所以加，不喜欢辣的不要加）
准备好花生酱（这里我用的这个颗粒的，其实还有一款顺滑的，都可以，这个颗粒的有奇妙的咯吱咯吱滴赶脚）。

生抽倒入花生酱中混合均匀（生抽我发现每个牌子的咸度不太一样，大家根据自己口味添加即可）
倒炒菜多的油，将葱，辣椒放入小火慢慢炸，一直炸糊，将葱，辣椒控油捞出丢掉。这就是葱油！

最后将葱油倒入混合好的花生酱，再充分混合就好了。保鲜膜封好放冰箱，早晨就能吃到口齿留香的飘香拌面啦！

这是第一次分享，但绝不是最后一次，过两天咱们做魂牵梦绕的蒜香黄油小面包！！！
被收藏了，好开心，再分享一个生活小窍门：
最近新冠让我发现了一次性检查手套灵活的优秀特质“防晒袖+检查手套”，哈哈，再也不用怕油跳老远了！
美式双烤土豆皮
用料：
2个土豆
勺黑胡椒
克盐
片马苏里拉芝士
鸡蛋（可选）
牛奶
无盐黄油
做法：
土豆烤箱里200℃ 烤2个小时。
拿出切半，将半片土豆掏空，土豆皮备用。
掏出的土豆捣碎，加入牛奶，黄油，芝士，盐，黑胡椒，搅拌均匀。
将拌好的土豆泥刚回到土豆皮中。放入烤箱200℃ 35分钟。
夏日消暑必备第二弹！好吃解暑冰淇淋！
西安最近连连高温，在西安的小伙伴是不是都已经觉得酷热难耐了呢~~~夏天最喜欢吃最解暑的就是冰淇淋啦，冰凉爽口又美味~自己做的冰淇淋，省时放心，关键是口感非常赞！一点都不比外面卖的差噢，心动了吗！还不赶紧做起来！
用料：
巧克力
淡奶油
纯牛奶
酸奶
芒果 西瓜
白砂糖
雪糕棒
模具
做法：
搅拌机里加入芒果，纯牛奶，淡奶油和白砂糖，开始榨芒果汁。
榨好的芒果汁倒入模具中。
倒好的芒果汁先放到冰箱冷冻20分钟，记得不要倒满噢~
冻好之后就可以倒入酸奶了，这样爪子的分层会比较明显！倒完酸奶之后继续冷冻。
西瓜也榨成汁倒入模具中，冷冻。
冷冻差不多一小时就可以开始吃啦。记得吃不完要放进冰箱！
千层葱油饼
最近对面食很感兴趣，各种尝试自己想做的，千层葱油饼来一个。
用料：
50克油
3克盐
20根葱
500克面粉
10克椒盐
做法：
忘记拍照了，面粉加入盐，分两半一半热开水烫面一半凉水和面，揉成光滑面团
加入油继续揉，直到出手膜就OK啦
说说这个酱怎么调：面粉，油，椒盐，葱花，搅拌即可
面分成自己想要的大小，擀薄后将酱涂抹均匀，依据自己口味增加或减少。
有条件人家可以加点肉末啥的，哈哈哈，我减肥就不加了！
卷起来
打滚(︶︹︺)哼
一按
擀薄
热锅最小火下饼
煎至两面金黄即可
一层层一丝丝，脆脆的美味😄
膳食随机卡
高中党膳食打卡
用料：
爱+忍耐
做法：
一千日夜，与你同行！
法式奶酪月饼
中秋是中国的传统佳节，从不随大流的点指烘焙，决定来一次中外crossover，制作一款法式奶酪月饼，香浓乳酪加上酥脆饼皮，好吃得让你停不下来！
用料：
#饼皮
110g黄油
60g细砂糖
1个鸡蛋
150g低粉
20g杏仁粉
#馅料
120g奶油奶酪
30g细砂糖
30g黄油
2个蛋黄
做法：
120g奶油奶酪和30g细砂糖隔热水融化。
加入30g黄油、1个蛋黄，隔热水搅拌均匀。
装入裱花袋，晾凉备用。
110g黄油和60g细砂糖用电动打蛋器高速打发。
加入1个鸡蛋，继续打发，直至发白呈羽毛状。
加入杏仁粉和低粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，在袋尖剪一个小口。在模具底部挤一圈饼皮。
挤入奶酪馅料。
可以加入水果、巧克力豆等其他馅料。
再挤一层馅料、一层饼皮。
在表面刷一层蛋液。
用小刀割几道小口。
放入预热过的烤箱里，160℃，烤30分钟。
成品
成品
香酥苹果派
圣诞节快到了，不喜欢吃苹果🍎，可以来个香甜可口的苹果派啊🥞
用料：
1个苹果
1小块黄油
1大勺砂糖
1只蛋液
1大勺玉米淀粉
适量清水
2张手抓饼
做法：
将苹果🍎洗净，削皮切成小块。
把黄油放入锅中，待黄油融化完后倒入苹果丁与白砂糖翻炒，变色后加入水淀粉直至粘稠。
将一张手抓饼铺在圆形烤盘内，将熬好的苹果平铺，把另一张手抓饼切成小条，并把切好的小条摆成网状铺在苹果上方。
在铺好的手抓饼上刷上蛋液。（有黑芝麻的也可撒上黑芝麻）
烤箱190℃预热5分钟，将烤盘放入烤箱190℃，30分钟后即可。
五香毛豆
用料：
适量毛豆
3个八角
5g花椒
5片香叶
2块桂皮
6个干辣椒
1勺盐
做法：
毛豆洗净，放入高压锅内，水加至过面。
放入食盐和各种调味料，高压锅上气后10分钟即可。
百合蜜枣蒸南瓜
用料：
200克南瓜
8颗蜜枣
10克百合
1勺蜂蜜
做法：
南瓜去皮，切块放入盘中
放入8颗蜜枣〔蜜枣颗数根据自己喜好决定〕
放入提前泡好的百合片（百合数量不用固定）
加入一勺蜂蜜（南瓜本身就是甜的所以蜂蜜不用加太多，如果喜欢甜食的可以加量）
放入蒸锅蒸25分钟
海南鸡饭
用料：
鸡腿
葱姜蒜
酱油
麻油
豉油
做法：
鸡腿洗净，刷盐和麻油
放葱姜蒜，水没过鸡腿，放入电饭煲煮30分钟
加少许油，爆香葱姜蒜，油凉后加米饭翻炒三分钟
留适量鸡汤，加入米饭，用电饭煲煮熟
用酱油，豉油等调制蘸料
麻辣烫
感觉麻辣烫麻辣拌是接近一样的
油条是必吃✌
用料：
葱蒜
八角香叶
祁县豆瓣酱
花椒麻椒
勺芝麻酱
个干辣椒
干蔬菜
粒花椒
个丸子
瓣蒜
克盐
油条
雪碧
做法：
   食材准备:   把蔬菜洗净切成片或者段  或者你喜欢的样子
肉切成片   丸子准备好
葱切葱花 蒜切末 姜切末 干辣椒切小圈
底料:   
芝麻酱用雪碧调开  
锅中放油  放入葱蒜姜  加入花椒麻椒干辣椒八角香叶爆香  加入祁县豆瓣酱  加入麻酱汁  中火煮开
依照熟的顺序  先下难熟的 最后下容易熟的
摆个盘即可
咸菜蒸小黄鱼
这道菜出于一次偶然，当时有点累，就不想弄太复杂的菜，想着雪菜本身是咸的，就把雪菜与小黄鱼放在一起腌一腌，也不用其他调味料了，再上笼蒸一蒸就成，结果意外的好吃。其实雪菜和鱼真是一对好搭档，我们以前就用雪菜烧鲫鱼，往往雪菜被一抢而空。
　　这道雪菜蒸小黄鱼咸鲜肉细，我后来又做过几次，用过不同的咸菜，总结下来，咸菜的好坏，对成菜有很大的影响。我一般选用即食咸菜，这种咸菜经过调味，本身就很好吃了，用它来腌小黄鱼，咸菜的味道渗入细嫩的鱼肉，能起到锦上添花的作用。
　　当然，小黄鱼的品质肯定也是成功的关键，咸菜再美味，遇上不新鲜的小黄鱼，那也是回天乏力的。
　　这道菜的做法相当简单，跟我一起做吧！
用料：
12条小黄鱼
1包即食咸菜
2棵小葱
数片姜片
2大勺料酒
做法：
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污和黑膜。
葱切段，姜切片。
葱姜摆入盘底。
摆好小黄鱼。
淋上料酒。
盖上即食咸菜，腌制半小时以上。
冷水上锅，上汽后再再蒸10分钟。
出锅啦！
喜欢我的菜谱别忘记交作业哦，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”观看本菜的视频菜谱。
无奶油烤蛋奶
研究低卡低热量美食，这个一共300卡，健康享受美食。
用料：
100毫升脱脂牛奶
100毫升杏仁奶
一个鸡蛋
10克无糖麦片
小半个红薯
一片芝士片
少许蓝莓，覆盆子
少许无卡糖
做法：
混合所有食材，芝士片撕碎，和蓝莓最后放。
烤箱200度，20分钟。
热量很低，吃得放心。
橄榄菜烹蛋–微波炉版
这是一个同事做的，经济适用男一枚。把这个简单的方子分享给大家(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
少许橄榄菜
三个鸡蛋
适量生抽
做法：
鸡蛋打散，加入橄榄菜拌匀，他用的瓶装的那种罐头。
取一个深度的碟子，抹上少许油倒入蛋液，放入微波炉中高火叮2分钟后，取出看看，如果中间蛋液尚未凝固就再叮一分钟。
取出淋上少许生抽即，他还细心地用勺子切成了八块。
盐焗鸡爪
用料：
盐焗鸡粉、芝麻油
只15鸡爪
2片姜
做法：
先用热水煮一下，再煮到鸡爪软就可以了，出锅冷却，再用冰水浸半小时，加上盐焗粉，芝麻油，又可个人口味加上芝麻。
金帝集成灶美食推荐之藕粉桂花糖糕
浅秋的风，藏着几分夏末的余温
一阵秋雨过后，夏天的痕迹就随之冲走
这个季节总给人一种惆怅的感觉
内心不免泛起淡淡的感慨
 
满树的桂花香吹来，一切的秋愁和秋燥就消失殆尽
忍不住做一款桂花甜品尝尝
金帝X900Z蒸藕粉桂花糖糕
清芬的桂花香绵密的缠绕着软糯的糕点
连着桂花蜜的甜味一下子就融化在舌尖上
用料：
40克无糖藕粉
50克牛奶
60克糯米粉
30克糖桂花
30克糖粉
做法：
碗中倒入藕粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、牛奶
用刮刀搅拌均匀，放一边备用
用刮刀搅拌均匀，放一边备用
倒入搅拌好的藕粉糊
放进金帝X900Z蒸消一体集成灶，普通蒸蒸15分钟
切块装盘后，淋上蜂蜜桂花即可
火爆鱿鱼
非常美味
用料：
3只鱿鱼
根据个人口味适量（喜欢吃辣就多放一些）麻辣辣椒面
4克孜然粉
适量（也是喜欢吃麻一些就多放一点）花椒面
2勺甜面酱
葱
做法：
先将鱿鱼的骨头还有嘴巴去掉
用刀将鱿鱼切片（不要太宽也不要太厚）
把油倒入锅中（油要多一些），等油热了以后，先放鱿鱼进锅炒一炒，当鱿鱼变得有弹性时就可以先把火关掉，这时依次放入麻辣辣椒面，孜然粉，花椒面，甜酱即可。
最后一步，将调料放好后，开大火翻炒，将调料炒匀，一直到酱汁变浓就可以了。撒上葱花，就开吃吧😄。
私房油焖大虾
用料：
16只虾
4片葱
4瓣蒜
片姜                              3~4
适量糖
适量味极鲜
适量花椒           
做法：
1.虾🦐去虾线备用
2.准备葱姜蒜切片，少量花椒或者麻椒
3.起锅烧油，油热下姜片翻炒，在放蒜翻炒，最后放葱花和花椒翻炒（葱花和花椒炒的时间十秒左右，时间长了容易糊）
4.倒入虾🦐炒至虾全部变为红色，加入味极鲜，然后翻炒几下，在加入水（水不要太多，刚mo过虾就可以了）随后加入糖（这个根据个人口味添加，喜欢甜的可以多加点）我买的厄瓜多尔虾有咸味，所以不用放盐
5.大火收汁，出锅（出锅时可以➕香菜）
白灼秋葵
秋葵营养丰富热量低，凉性。夏天白灼来吃更合口。
酱汁：芥辣，蚝油，生抽，糖，芝麻油，葡萄籽油。清水一丢丢。
用料：
秋葵
做法：
开水锅里加一勺食用油。秋葵洗净焯水3分钟，捞出过冰水。
秋葵竖开一刀，不切透，装盘。
生抽加一小勺糖加一点清水微波30秒。加蚝油、芥辣、葡萄籽油、一点点芝麻油，搅匀淋上即可
没胃口时一定要做的凉拌青椒
快手菜中的快手菜了~步骤简单得只有两步😍😍😍😍没胃口时一定要做给自己吃哦~
用料：
一把线椒
1根大葱
1勺鸡精
1勺白糖
2勺陈醋
1勺生抽
1勺香油
2头独蒜
2根香菜
做法：
先准备调味料:鸡精、生抽、醋、耗油、香油、白糖、蒜末、香菜末倒入碗中搅拌均匀~
辣椒去蒂切圈，有大葱的切一根，我家里没有就没放，加入刚刚调好的配料，搅拌均匀就可以吃啦~😛
鸡胸肉蔬菜沙拉(低脂美味)
一个人的晚餐，有菜有肉还有蛋，省时省力，低脂不胖
用料：
3片生菜
1块鸡胸肉
10个(看个人喜好)圣女果
1个鸡蛋
60克玉米粒
若干和风沙拉酱
做法：
准备好食材
生菜洗净切段
圣女果洗净，中间切一刀，放在洗好的生菜上
将鸡胸肉用水煮熟，大概10分钟左右
倒入玉米粒，强烈推荐这个都乐玉米粒，超好吃
倒入沙拉酱
将煮熟的鸡蛋切一刀放在沙拉中
搅拌均匀，完成
小胡萝卜热狗餐包
那天妈妈说约了老同学要去郊游，
看花，兴奋极了，
这是今年第一次出行。

晚上我专门给妈妈和阿姨们做了面包，
老人们牙口不好了所以一定要吃软的，
糖油尽量少，
最好啥也不加馅，
还要粗纤维健康的，
于是做了些小胡萝卜热狗餐包。

第二天，妈妈带着小面包，
高兴的出发了。

这组小胡萝卜热狗餐包同样适合给小朋友，
做早餐，家里常备。
去掉胡萝卜，
就是普通热狗，
水量减些即可。

配方可做
热狗模具80克面团6个
纸托模具65克面团7-8个

红糖燕麦
用料：
高筋面粉250克
耐高糖干酵母2.5克
盐3克
白砂糖18克
黄油10克
蒸熟的胡萝卜片80克
全蛋液25克
水130克左右
做法：
菜市场买来的胡萝卜即可，也是家里常备的蔬菜之一。切片蒸更快。
就这样整片丢进去不用压成泥
揉起来。胡萝卜片自然就被搅碎了。而且颜色也融进面团里
三挡三分钟，五档六分钟揉到初级阶段，加入黄油和盐。可以修炼那节厨师机揉面课。
三挡1分钟转五档3分钟揉到完全阶段。面温24-26度最佳
28度室温发酵到2.5倍大。基本60分钟就好了。膨胀的圆弧顶。充满了发酵的气体
倒扣出来，满满的小胡萝卜。
分割啦。用热狗模具一般80克就够了。小的那种纸托可以做成65克。
排排气揉成球球，小胡萝卜组织
盖好松弛15分钟，天凉可以20分钟。
这时候准备好热狗模具
开始做啦。擀开，横过来
下向上折
上向下折，有点类似法棍的手法。
最后上向下对折，封口封好成圆柱状。
放入热狗模具。这种模具还是很好用的而且不沾。二次发酵。35度湿度75%时间40分钟左右
提前15分钟预热烤箱啦。热狗不刷蛋液牛奶，表面喷些水雾就好。入炉，中层，我的烤箱上下火195度15分钟。大家根据自己烤箱温度适度调节。
烤好了，黄红色的小胡萝卜热狗。
第二天拍的照，更加松软了，胡萝卜本身有清淡的微甜。
包装，两个一组。
小胡萝卜热狗餐包
跟着妈妈去看花了。
红茶饼干
用料：
200黄油
70-75糖粉
22蛋黄
286低粉
8红茶
做法：
黄油软化
加糖粉，拌匀
加蛋黄，拌匀
加低粉，翻拌均匀
加红茶，翻拌均匀
整形
冷冻
切片
中层，170度，15-20分钟
（我的烤箱150度）
避风塘炒皮皮虾
皮皮虾又叫虾姑，虾爬子或濑尿虾，又到吃皮皮虾的季节了，这时的虾带籽，最鲜美了😱😋

大名鼎鼎的避风塘炒蟹相信很多人都爱，关于皮皮虾，大家一定常吃水煮、清蒸或椒盐炒的，这次换换口味，做一回避风塘炒皮皮虾吧！皮皮虾独有的鲜甜加上蒜香和辣椒的香气，让人把整盘的蒜酥都吃掉呢！

先声明一下，本菜谱是简易版、家庭版避风塘口味，特别适合家里做，但是味道绝对够香！
用料：
8只左右皮皮虾
1头大蒜
适量青红椒
一点点生抽
一小勺糖
适量盐（椒盐）
一点点黑胡椒
小半碗面包屑
三四片姜
做法：
大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干
顺便告诉大家一个小窍门，皮皮虾胸部有三道白线的（图中左边的）是母的，没有的（右边的）是公的哦
皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用
锅中放比平时炒菜稍多点油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入一点点生抽，千万不要放多了，不然颜色就太重了，加入红辣椒，炒匀（我放的是小米椒，为了有点辣味，所以现在放，如果是用红柿子椒，就跟青椒一起放）
放入面包屑翻炒至金黄，如果锅里还是油腻腻的就继续放，直到面包屑都干爽金黄，注意翻炒，不要糊了
放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可
小白零失误炸汤圆
第一次做，家里刚好还剩点汤圆。很简单的一道小甜食。具体用量根据个人需求
用料：
若干个速冻汤圆
适量克面包糠
适量克蛋液
做法：
锅里水烧开下汤圆
煮好捞出过一遍冷水控干水分
裹上蛋液
均匀裹上面包糠，像这样就ok啦
油热(把筷子插进去冒小泡泡就可以啦)下汤圆，炸到表面金黄就可以啦~
出锅啦~简单好吃~😋
宝宝手指饼干
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
5克细砂糖
1勺奶粉
做法：
鸡蛋和糖加入打蛋盆打发
加入一勺奶粉，用打蛋器打均匀
筛入低筋面粉，上下翻搅均匀
装入裱花袋，挤到烤盘上，上下火150℃差不多15分钟，根据饼干上下表面的状态调整烤箱温度和时间。
鸡蛋土豆丝饼
这个饼中鸡蛋和土豆丝是主角，面粉成了配角
饼可厚可薄，口感各异
由于土豆丝的加入，饼的口感“沙沙面面”的~
以饼为主打，再根据营养需要搭配上其他一系列美味的早餐套~
土豆丝饼+五谷豆浆+火腿+水果+坚果--简简单单，营养多多
3人份
用料：
1个（中等大小）土豆
3个鸡蛋
120克面粉
黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀
倒入面粉拌匀
拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊
平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中
盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄
妈妈的刀削面
慢慢的，有几样菜成了难以忘记的最爱，熟悉的味道，熟悉的旧时光。
用料：
刀削面
青菜（我用的豌豆尖）
黄豆芽
鸡胸肉
郫县辣豆瓣
淀粉
生抽
料酒
做法：
鸡肉切丁，用淀粉，少量油，生抽，料酒抓匀腌十分钟。
热锅凉油，加辣豆瓣炒均匀，放入鸡肉，大火快速炒断生。
烧开水，煮面条，半熟的时候加入豌豆尖和黄豆芽一起煮。煮好稍微带点汤，铺上鸡肉，拍照。
拍完照，可以吃了！
卤肉饭 - 简单，不炸洋葱，不炒糖色！
卤蛋比肉还要香，不多卤几个会后悔！早餐能吃颗卤蛋不要太幸福了。

旅行之中，连冰糖都难求得。综合了几个大牛的菜谱，尝试几次之后，制作出了这个简单的家常版，食材好找，味道也真不赖，我是没吃过更好的卤肉饭了。不用炸洋葱，不用炒糖色，肉飞水都免了。
用料：
2斤带皮五花肉切丁
1个洋葱
好几个鸡蛋
一小把白糖/冰糖/红糖
4大勺酱油
4大勺料酒
调味自定盐
做法：
油 + 洋葱切 + 糖 + 盐，小火炒干

（此处要有耐心，10-20分钟）
下五花肉丁，继续翻炒，直到肉丁焦黄

（五花肉不用飞水）
倒入热开水，加入酱油4大勺，料酒4大勺

煮1.5小时即可
蛋轻轻的下入沸水，8分钟放入冷水，去壳

放到卤肉锅内同煮
减轻罪恶感配：炖豆腐，炒青菜，糙米饭
鲜虾豆腐煲
没有技术含量简单粗暴 但很鲜美
用料：
我块豆腐
只虾
片姜
勺料酒
干葱姜蒜
做法：
虾洗净切段，加入蒜末，料酒（家里料酒用完了我就加了红酒...哈哈）
锅里倒油翻炒虾仁到变色
虾拨到一边加入切好的豆腐块，我买的是嫩豆腐
加热水，拌匀，因为豆腐很嫩我用的筷子不是铲子～我喜欢喝汤所以水加的挺多，喜欢稠一点的可以少加点水最后加点水淀粉
锅里开了之后加盐，白胡椒粉，鸡精，葱调味，再稍微煮一会就完成啦
韭菜花
用料：
20克韭菜花
一勺盐
少许姜末
做法：
盐  姜末  放里边跟韭菜花一起捣碎
齐活
快手微波炉鸡翅
用料：
7个鸡翅
2勺生抽
两勺盐
3勺料酒
1勺耗油
1勺醋
2勺糖
适量食用油
适量芝麻
做法：
鸡翅洗干净双面划两刀，更好腌制入味。
将生抽、盐、料酒、耗油、醋、糖加入碗中搅拌均匀，用保鲜膜封口入冰箱冷藏1-2小时。
冷藏结束，另取一盘中倒入适量食用油，将鸡翅两面蘸油表面洒些许芝麻。
放入微波炉高火叮四分钟，翻面再叮三分钟，我比较爱吃脆的，所以时间长了一些，翻面入微波炉的时间可以自行调整。
美味完成٩( 'ω' )و 
开吃啦！
❀【酱豆干】❀
小时候在上海长大的过程中，有一款零食“苏州酱豆干”一直是我的最爱。。。
多少年过去了，凭着对吃的执着爱好，用最简单的食材，做出了这款酱豆干，今天分享给爱美食的厨友们。
用料：
客家豆腐600克
桂皮6小块
冰糖50克
生抽适量
大豆油200毫升
料酒50克
做法：
准备好食材。
烫豆腐。
将烫好的豆腐切成小块。
锅中倒油，五成热后倒入小块豆腐。（600克豆腐分三次炸。）
炸成两面金黄后捞出装在盘子里。（第一锅200克）
炸第二锅200克。
炸第三锅200克。
炸好的豆腐。
锅中留一点点油，倒入冰糖。
熬成糖浆。
倒入炸好的豆腐，上色。
上色均匀后，倒入生抽，料酒炒匀。
加水，水量与豆腐块齐平。
大火烧开。
用中火炖半小时。
快速收干水分，让每块豆腐都吸满汤汁。
装盘。
AIP鸡肉肠
自制AIP鸡肉肠
用料：
750克鸡胸肉
40克红薯淀粉
适量洋葱粉
适量姜粉
两勺盐
3根羊肠
5片姜
1块桂皮
做法：
鸡胸肉用搅拌机搅碎加入各种调料
淀粉加入水调成淀粉水
倒入鸡肉中搅拌均匀
羊肠洗三道泡水中30分钟
将肠子套在机器上
灌完之后进行打结不要灌太满以免破肠，灌好后在室外风干30分钟
冷水加桂皮和姜片小火煮沸
出现白沫浮起来就好了
剩下的馅料用猪油做了鸡米花，qq的
鸡米花感觉会更好吃，剩余的鸡肉肠放在冰箱冷冻，吃的时候解冻，蒸，煎，烤都可以，不要直接吃
鸡米花感觉比肠更好吃啊😋
特仑苏纯牛奶➕即溶燕麦片➕鸡蛋
低脂肪低糖饱肚-特别对于喜欢淀粉类和吃热东西才饱的妹妹
用料：
1个家鸡蛋
250Ml 一瓶特仑苏纯牛奶
半碗桂格即溶燕麦片
做法：
煮开点点热水➕即溶燕麦片煮开后➕鸡蛋搞均衡开大火煮热
关小火➕纯牛奶焖一下就可以吃，牛奶不可以煮太久和太热，否则营养价值走了
三分钟早餐之飞饼煎蛋
有时候起晚了，快速做个早饭~飞饼一生推啊！！
用料：
飞饼
生菜
鸡蛋
培根或者玉米肠
做法：
飞饼无须解冻直接放锅里煎约1-2分钟，注意小火，可以少量刷点黄豆酱之类的，注意不要过咸，玉米肠可以放一起煎
煎好盛出到盘里，铺上生菜开始煎蛋，煎蛋撒点盐和胡椒粉有味
5分钟之类真的全搞定~
晶莹剔透烫面素蒸饺
烫面蒸饺，皮薄软，馅多汁，吃起来毫无负担，做着也方便易学。
用料：
500克面粉
或其他蔬菜西葫芦
2个鸡蛋
或粉丝木耳
或虾皮虾仁
吸汤用，可不加油条或面筋
做法：
所有馅料提前备好，切碎，蔬菜擦丝后用盐杀水挤干。切一点细细的姜沫放入。
面粉用开水烫一下，稍凉后揉成团，醒十分钟。这时候馅料加入调料，盐，胡椒粉，鸡精，味精，香油，拌匀。
擀皮包饺子，剂子稍大一些，便于包大馅。
凉水上锅，蒸15分钟。
出锅
晶莹剔透。
满满的馅料。
烤苹果
找到切薄片的捷径了。
用料：
2苹果
削皮刀
做法：
苹果洗干净，去仁，
油炸臭豆腐-最受欢迎的小吃之一
回想一下，这是第二个年头没回老家了。
去年是因为“配齐”的到来，今年是因为疫情。
虽然在老家待的时间不多，但童年的回忆都是深刻的。
毕竟有那么多好吃的，在别的城市真的吃不到。

臭豆腐是我从小就爱的，一口下去，
就能分辨出哪家买的，汤汁里放了啥。
在楠竹山的居民区内，这家三轮车出摊的炸货铺，
应该至少25年了，除了价格变了，
味道还真心和当年差不多。

为了缓解一下乡愁，我默默的在淘宝上翻了好久。
心里没底，所以只下了一个单，先试试。
在我的印象中，小时候舅舅家隔壁就是炸臭豆腐的，
我们都叫他家的孩子臭豆腐。
那个汤汁应该是骨头汤为基础调制的，
每次我都要用来煮面吃。

像这种商品化的调料，自然比较简单粗暴。
味道竟然和店子里的一毛一样，
不方便就直接用，有条件的话，
不妨自己弄点高汤来调制。
用料：
20片臭豆腐
适量（依个人爱好酌量添加辣酱、调味料、蒜蓉、葱花、香菜碎、
适量开水
做法：
炸臭豆腐

配料如图☞

|烹饪时间：15分钟|
照着说明书上的，清水漂一下
不算特别方正，但保存得不错了
所有调料丢碗里，加点开水调一下，
亲测得多稀释一点，不然略咸。
白色粉末感觉是起到浓汤宝的作用，
辣酱不用说了，这个口味不能少，
深色酱有股小肥羊火锅料的味道。
酱汁调制好备用
油温五成热，小火。
筷子放进去冒泡泡就差不多了。
记忆中的炸臭豆腐都是比较温和的，
可以先放一片试一试。
膨胀起来翻面
两面都膨胀就差不多了
用筷子戳个洞
淋上酱汁，趁热
第一次炸臭豆腐，火候还是有点把持不到位的。
臭豆腐要好吃，炸制和酱汁很关键。
火候这玩意，怎么说呢？
吃过的很多摊子，炸了几年都不见得好吃，
需要多尝试，多去体会揣摩品尝。
至于这个酱汁，我还是建议用高汤替换白色粉末。
味道一定更好，有甜辣萝卜丁也可以加一点。
我是比较喜欢把臭豆腐泡在酱汁里吃的，
放点榨菜丁啊、萝卜丁啊，简直完美。
妈妈三天没有打我了，昨晚饿了和皮卡丘煮螺蛳粉，
我爸被臭醒了~
今天又在家里炸臭豆腐，也是没谁了。
不过，臭豆腐坯子的味道还是很接近摊子上的那种，
我觉得也没想象中的臭，
起码比螺蛳粉、榴莲的生化攻击能力弱多了。

总而言之，这一款臭豆腐还是可以及格的。
接近街头臭豆腐店的味道，可以一试。
想试一试的小伙伴后台回复“臭豆腐”吧！
紫薯糊塌饼
用料：
一个紫薯
一袋纯牛奶
适量面粉
做法：
紫薯去皮切块，放到碗里上锅蒸熟
把蒸熟的紫薯用勺子碾碎大，并倒入牛奶，搅匀
慢慢往里加入面粉，不断搅匀，调成糊状。
平底锅加热，涂抹适量油，倒入糊糊，调整形状，待一面煎黄，翻至另一面，两面都煎黄后即可开吃。
面包机和面团
为了方便自己查阅咯……不加酵母就是做饺子的面团
用料：
210g水或者牛奶
420g中筋面粉
5g酵母
做法：
所有材料丢进面包机
启动和面程序
上海本帮红烧肉
上海红烧肉除了黄酒、红腐乳和冰糖之外，完全不加其他调味料，“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
用料：
1000克五花肉
500克料酒
100克冰糖
一块红豆腐乳
做法：
上好的五花肉洗净，切成小方块。放煎锅内煎至表面微微金黄色即可。
锅内放入黄酒500克、红豆腐乳一块，放入煎好的五花肉（酒需盖过五花肉）。大火烧开，改小火焖煮40分钟，放入冰糖再焖10分钟（需搅拌防粘锅底）即可。
做出的红烧肉生菜垫底摆盘，色泽亮丽，肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。
我的轻奢煮艺—南瓜咖喱鸡腿
南瓜甜糯 鸡腿嫩滑
通过咖喱把两者味道串联起来，甜中有咸，咸中带辣，辣中又有肉香，西兰花的加入让这道菜营养更全面，鸡腿去皮去骨，汤汁拌饭，完全没浪费，踏实舔盘～
我用的是九阳轻奢派不粘炒锅，德国宝石蓝不粘工艺，超强耐磨，寿命是普通不粘锅的5—8倍，煎鸡腿肉超级轻松，去皮也完全不粘锅，热合全复底工艺，到热效率提高60%，使鸡腿肉更加鲜嫩，简单时尚的外观十分吸引眼球，木质手柄握起来十分舒适，另外锅体虽大却只有两瓶矿泉水的重量，一个人也能轻松完成掂炒。我做的这道菜用到的九阳轻奢不粘炒锅在下厨房市集就有售~戳此链接可以购买:http://m.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
1只九阳轻奢派不粘炒锅
2只鸡腿
适量料酒
1小勺淀粉
1个贝贝南瓜
适量西兰花
适量咖喱调料
做法：
鸡腿肉剔骨，切块
切块的同时我去了皮，加料酒适量，1小勺淀粉拌匀盖保鲜膜冷藏腌渍2小时及以上
贝贝南瓜切块（同鸡腿肉块大小）
西兰花剪成小朵
腌渍好的鸡腿肉和咖喱鸡调料
一袋咖喱鸡调料加水溶开
开中小火，锅内倒入适量油
鸡腿肉码入锅中，煎至两面金黄半熟状态
倒入准备好的咖喱调料
放入南瓜块（咖喱汁没过南瓜），继续中小火
盖上锅盖焖煮至南瓜熟透，全部香气锁在锅中
最后放入西兰花至熟～
大火收个汁！
上米饭！！
炸鱿鱼圈（空气炸锅版）
孩子爱吃这道菜，外面餐馆里的不敢吃啊不敢吃。鱿鱼的质量，油的品质，所以还是自己动手吧，再加上是空气炸锅制作，少油，快手，大家都做起来吧！
用料：
只鱿鱼1
少许（表面刷一层）色拉油
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
2勺（调料）料酒
适量（调料）盐
适量（调料）胡椒粉
2勺（调料）生抽
做法：
将鱿鱼洗净，内脏刮出来扔掉，鱿鱼须去掉眼睛切成四份也可以。（为了好看，可以去外衣，直接剥掉即可）处理干净的鱿鱼段切圈，与所有调料类拌好，腌制十分钟左右。
按顺序先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后均匀裹上面包糖
就像按这样的顺序，顺序不要乱哦。我有时会开小差会乱了顺序，呵呵
放入空气炸锅，排排整齐
用刷子刷一层薄薄的油，如果不垫锡纸的话，油在烤的过程中是会慢慢自动漏到炸篮里的，时间190度10分钟。
滋滋的冒香气啦
好漂亮的圈圈哦
中式主食14：葱油开洋拌面
不要以为葱油开洋拌面简单、没有性价比，其实它费时费力最考验功夫。
吃过的最好的葱油开洋拌面来自淮海路上光明邨的名店，难忘。

做法参考了抖音。
什么是“开洋”？上海人对海米的叫法。
用料：
2把上海面条
20只海米（开洋）
1:1普通油和菜籽油
半斤小葱
1瓣蒜
适量镇江香醋
适量酱油
适量香油
适量米酒
适量盐
做法：
基围虾去壳去肠，用米酒和盐略腌。
小葱切段，留大段葱白段（带一部分靠近葱白的绿叶根部）。
锅里放一碗量的水煮开，倒入干海米，焯烫15秒，捞出。
锅放菜籽油，熬熟，下普通植物油，出现波纹时，下小葱白，慢火熬。当葱白边上有小气泡时，下海米，小火，保持耐心慢炸葱和海米。
炸到䓤白边有点焦黄时，关火，连油倒入盛器里，泡一夜，海米会有更好的味道。
煮面加其他料一起拌。
季节食材营养快手菜：胡萝卜炒口蘑
秋季是口蘑的应季。 
        菇类含钾量尤为出众，口蘑的含钾量相对较高，可达到3000多毫克/百克，是钾元素的良好来源。适当补钾有利于高血压、糖尿病等疾病的防控，但患有肾脏疾病、肾功能不全者，需要控制钾的摄入量，不宜吃太多高钾食物。
       口蘑中还富含的锌元素，和胡萝卜一起食用，可提高胡萝卜中维生素A的吸收利用。
用料：
350克口蘑
半根胡萝卜
2颗小葱
2瓣大蒜
1小勺蚝油
适量盐
做法：
原料洗净备好，买口蘑的时候尽量选择小颗一点的，不超过4厘米直径的都比较好。菇盖是圆的，闻一下有新鲜的菇味，就是好口蘑。
一个口蘑切四块或两块或切成厚一点的片都可以，然后开水下锅3分钟煮熟（片的话估计只要2分钟）。
油热后放蒜片炒香放胡萝卜，炒到胡萝卜约7成熟放口蘑。（我摸索出来的7层熟是菜刚好被炒到大部分开始变成熟了的颜色的时候）。
口蘑下锅后放下葱段和蚝油还有一点点盐，翻炒均匀后起锅。完成！
厨房小白都会做的～丝瓜炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
盐
做法：
1、三个鸡蛋打散炒熟盛出备用
2、丝瓜去皮切片炒一下
3、丝瓜炒软变色加入鸡蛋翻炒加入盐调味
4、简单美味超快捷
蓝莓酸奶
用料：
1杯酸奶
若干蓝莓
做法：
先放入一层酸奶
捣碎蓝莓和全麦混合，铺第二层
倒入酸奶铺第三层
最后点缀一下
菠菜汁馒头
用料：
6克酵母
500克面粉
70克糖
300毫升菠菜汁
做法：
白糖和酵母跟面粉一起搅拌均匀，菠菜焯熟加300毫升温水用料理机打汁，过滤后倒进面粉一起和面，发面1小时就可以了，揉长条切馒头形状
后醒10分钟就可以开火上锅蒸啦，蒸15分钟关火闷3分钟在起锅
成品拍的不是很完美，见笑啦😜