xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香曲奇 奇酥无比 咸甜美味 操作简单
想做饼干，所以就试试，味道很好，入口即化，等我再练练工具和烤箱更好点会更完美😄😄
用料：
150克有盐黄油
160克低粉
2根葱花
30克糖粉
做法：
有盐黄油隔水融化
加入糖粉，比较建议糖粉，砂糖也可以，据说糖粉可以更好融合。
黄油不用完全融化，在微融化状态下用打蛋机打散，使黄油呈乳白色纹理状，随后加入低粉，分两次加入，用打蛋机打匀。
就像这样子
切葱花，加入。切记葱花一定要切细小，不然会堵住喷嘴。
加入裱花袋，用这样子的喷嘴。
挺难的，我感觉力气不够
预热烤箱180度，放入烤箱，15分钟左右，很容易焦，最后几分钟一定要观察好，烤箱都不一样，一定密切观察。
实在很好吃，很酥脆，完成。
香煎鸡肉饭
一个人在家懒的炒几个菜弄得那么隆重，又不想叫外面吃零食胡乱凑合，这款鸡肉饭最适合啦，省事又好吃。有肉有菜吃得香。
用料：
1个鸡腿
若干糖
1碗剩米饭
若干生抽
若干料酒
若干玉米粒
若干豌豆粒
若干盐
1个鸡蛋
若干淀粉
若干葱姜
做法：
鸡腿去骨洗净沥干水分加入淀粉、生抽、糖、料酒进行腌制（20分钟以上）
锅中倒油小火将腌制好的鸡腿肉双面煎至金黄
沥出油后将腌制鸡腿的汤汁兑水后倒入锅中没过鸡腿肉大火烧开后盖上锅盖小火焖至汤汁变少颜色变深。（可适当加盐）
捞出鸡腿肉切块，汤汁盛出备用（如汤汁不够粘稠可以加入水淀粉勾芡）
将玉米粒、豌豆粒焯水后沥干。鸡蛋打散。
起锅倒油加入葱姜煸炒出香味，将凉米饭盛入锅中打散，放入焯好的玉米粒和豌豆粒，将鸡蛋液倒入米饭中翻炒均匀，放少许盐炒匀后出锅。
将米饭成盘，将鸡腿肉摆进盘中并将鸡腿肉汤汁浇盖在上面。
秘制捞饭
家的味道
用料：
一个鸡蛋
若干蛏子
一些炖肉
一些米饭
若干青菜
若干香油
做法：
先把锅里加入
依次加入肉 打碎的鸡蛋 海鲜  米饭  煮一会  OK
简单快手早餐～三明治
最近想吃三明治，点开外卖一看好贵，一块三明治差不多要三四块钱，于是决定自己去超市买材料自己做。
用料：
2个双煎蛋
4片土司
6片生菜
1/3根黄瓜
少量沙拉酱
少量白胡椒粉
少量盐
1根擀面杖
1把抹刀
1张油纸
1个模具
少量食用油
1个烘焙毛刷
做法：
先准备做好双煎蛋的材料，油纸两张，鸡蛋2个，模具一个，食用油少量，烘焙毛刷一个，油纸用烘焙毛刷蘸少量食用均匀涂抹开。
涂抹好的油纸放入模具里，磕入一个鸡蛋，撒上少量的食用盐和白胡椒。
烤箱提前190度预热10分钟后把弄好的鸡蛋放入烤箱190度烤至20分钟盛出备用。
黄瓜生菜用水清洗干净，取1/3的黄瓜切成条备用。
取2张土司，去掉4周用擀面杖擀薄点，放入生菜后用抹刀抹点沙拉酱均匀涂在生菜上。
放入弄好的双煎蛋，抹上沙拉酱后再放入切好的黄瓜条和生菜。
最后放入擀好的另一种土司，用保鲜膜包起来即可。
芒果千层
用料：
400克奶油
250克牛奶
15克黄油
100克低筋面粉
克细砂糖
2个鸡蛋
2个芒果
45克糖1
20克糖2（用于打法奶油）
做法：
1、牛奶倒入盆中。
2、隔水融化黄油待用。
3、牛奶中倒入低粉，糖1混合均匀。
4、打入鸡蛋搅拌均匀，为了更细腻一点，建议过筛。
5、把面糊倒入融化的黄油中搅拌均匀。
6、东菱早餐机平底锅打开小火，舀入一勺面糊。
7、煎至起泡基本熟了，把它倒出来，冷却，再重复此动作，
6、奶油中放糖2，奶油打发。
7、千层皮上涂抹一层奶油，再放上一层芒果粒。重复此步骤，直至千层皮完全用完。
用的草鸡蛋，所以颜色很黄。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。 当然想烧好这道菜并不容易，用调料做一款简易版的鱼香肉丝。操作简单，适合新手哦！下边跟大家分享这道下饭菜的做法。
用料：
猪精肉
胡萝卜
木耳
味好美鱼香肉丝调料
油
淀粉
料酒
做法：
原料备用。
胡萝卜切细丝。
木耳洗净切丝。
味好美鱼香肉丝调料加入60克水调均匀。
猪精肉切细丝。
加入15克淀粉和15克料酒搅拌均匀。
油锅烧热，下入肉丝。
把肉丝炒散。
下入胡萝卜和木耳丝炒均匀。
倒入搅拌均匀的味好美鱼香肉丝调料。
大火翻炒。
稍微收汁，装盘即可。
西葫芦鸡蛋饼
简单不失营养，颜值也很高，搭配一杯牛奶早餐就这么解决了～
用料：
随意西葫芦
1个鸡蛋
适量火腿肠、葱花、胡萝卜
少许盐
少许番茄酱
做法：
将西葫芦切片（厚度自己掌握），用挖球器每片去芯。
锅内烧开水，放入去芯后的西葫芦，过水30-40秒左右，捞出过凉水擦干备用。
鸡蛋打散，放入火腿肠、胡萝卜丁、葱花，盐，搅拌均匀备用。
电饼铛或平底锅加热后刷少许油，放入西葫芦圈。
倒入搅拌均匀的蛋液，待凝固后翻面，两面都凝固即可装盘。
装盘后可以在每个中间挤一滴番茄酱，点缀一下～
赛（螃蟹）
用料：
4个鸡蛋
3个咸蛋黄
100克蟹味菇
3克盐
6克白醋
5克糖
25克姜末
5克葱花
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分离，蟹味菇斜刀切好焯水，姜切末，备用。
将咸蛋黄碾碎，放入分离好的蛋黄中调匀。蟹味菇和蛋清混合搅拌。姜末、白糖、香醋调成酱汁备用.
使用多功能锅中档加热，烧油热好后缓慢加入蟹味菇蛋清混合液，中档一边同方向搅拌至蛋清逐渐凝固，呈粘液状态撒入少量的盐，倒入少量调好的酱汁，出锅备用。
锅中加入适量的油，倒入咸蛋黄液，中档搅拌，观察蛋黄的凝结状态，同一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速呈出铺在蛋清上，蛋黄里的咸鸭蛋本身已经有咸味，无需额外再加盐，呈盘后淋入剩余的酱汁即可
成品
烤肠披萨
用料：
【面饼】
1茶匙酵母
5克橄榄油
90克水
5克糖
150克高筋面粉
1/4茶匙盐
【馅料】
200克马苏里拉芝士
100克披萨酱/番茄酱
10个蘑菇
1个红柿子椒
2条尊乐烤肠
做法：
将水＋酵母＋糖＋油放入主锅，设2分钟/37度/速度1。加入面粉＋盐，设2分钟揉面，完成后整理成光滑的面团。
发酵至两倍大。（我晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵约7小时即好）
手指戳洞不回缩不迅速反弹，即为发酵好。
将蘑菇、柿子椒等蔬菜(还可以加洋葱、玉米粒等）切片放入烤盘，150度30分钟烤干水分。
取出面团排气，擀成均匀厚度的面饼。
取9寸披萨烤盘。烤盘上刷油防沾。将面饼置于烤盘上。沿烤盘一圈用勺子压出一周纹路。圆圈纹路外沿刷油。
用叉子在披萨饼上随意叉出小洞。继续醒发半小时。
醒发时间将芝士6秒/速度6切碎。（柏扎莱原制干酪）
醒发好的披萨饼皮均匀抹上披萨酱/番茄酱，再洒上薄薄的一层芝士碎。尊乐烤肠切薄片，厨房纸吸干水份，沿盘摆上。
再铺上蘑菇、柿子椒。可以再铺上一层披萨酱。（也可省略）
烤箱200度中层15分钟，取出，再铺上剩余的芝士碎。（自家吃，料可放足一点）再烤制5-8分钟即可。趁热享用。
如果芝士想烤深一点，就直接洒上芝士碎，入烤箱20分钟即可。
芒果莎莎鸡腿汉堡
最近做了很多汉堡胚，想着法子搭配不同的肉和酱。今天做的芒果莎莎鸡腿堡很有美式风味，甜咸酸交织在一起层次感十足。我个人很喜欢，老公也喜欢吃，就记录一下。菜谱为2个量。
用料：
2个汉堡胚
2片去骨鸡腿肉
适量新奥尔良腌料
适量蒜片
适量蚝油
芒果莎莎
1个芒果
1/5个洋葱
1/5个红甜椒
适量，没有可不加香草（莳萝、百里香等）
适量现磨黑椒
适量海盐
适量生菜或芝麻菜
做法：
提前准备汉堡胚。汉堡胚可以用市售的，我是用自己做的。可以参考@皮卡丘~~~~~的这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/101777311       快手免揉口感也很好。我把1/3的粉量替换成了全麦粉，也很好吃。
做鸡腿肉。2个去骨鸡腿肉，可以用琵琶腿，也可以用鸡大腿（chicken thigh），我用的是鸡大腿，便宜大块，去骨也方便，而且美国有很多超市都有卖去了骨的鸡大腿，省事儿。2瓣蒜切片，和新奥尔良腌料、蚝油一起腌制鸡腿，建议2小时以上，我是前一天晚上就腌好的，隔夜很入味。另外我用的其实不是国内常见的新奥尔良腌料，是美国比较容易买到的cajun powder，就是好多种辣椒粉做成的腌料。如果用国内的腌料，要注意腌料本身就有咸味，要适当减少蚝油的用量，或者不加。其他调料也可以用，没必要一定要哪种腌料。光光蚝油生抽蒜腌出来的鸡腿也很好吃。用量我没有称过，按经验和感觉来~
预热好烤箱烤鸡腿肉。200℃ 30分钟，中间拿出来翻面一次。我是放在空气炸锅烤的，370华氏度30分钟，中间也是要翻面。
烤鸡腿的空档来做芒果莎莎。甜椒和洋葱切成小丁。最好是用紫洋葱，家里只有白洋葱，影响不大。
热锅加少许植物油，把甜椒和洋葱略炒一下，加入海盐和香草。也可以不需要炒，直接用生的甜椒和洋葱也可以，但是要洗干净哦。因为最近美国疫情还很严重，我不敢吃生的，而且我很喜欢甜椒炒过的香味。没有香草也可以不放，我放的是莳萝。
芒果肉切丁，可以比甜椒丁和洋葱丁大块一点，太小块容易变成果泥。建议用黄芒果，我这个红芒果太酸了。
芒果丁和甜椒洋葱丁混合，加入少量现磨黑椒调味。可以尝一下味道，如果甜味较淡就适量加点蜂蜜。
最后组装汉堡。先放上生菜片或者芝麻菜。我还是把生菜烫熟了，生的更好吃😋。再放鸡腿肉，最后放上芒果莎莎。注意芒果莎莎不要放太多，吃的时候会掉下来。好啦，一个美式风情芒果莎莎汉堡就完成了~
重庆鸡公煲
用料：
土鸡
青椒
洋葱、芹菜、料酒、酱油、糖、啤酒、豆瓣酱、生姜、香菜
cook100鸡公煲调料、生抽、醋、鸡精、大葱、蒜、小红辣椒
做法：
1. 将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
2. 芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
3. 锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
4. 锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
5. 待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
6. 肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点，那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.
牛肉意大利面
真的是不爱吃西餐，但是意大利面还是可以接受的。现在把做法送给不爱西餐的人们！超级简单哦～
用料：
半斤牛肉馅
半个洋葱
2个西红柿
2瓣大蒜
4大勺意大利面酱
半斤意大利面
少许橄榄油、花生油、盐、酱油
少许黑胡椒、披萨草
少许青、红椒
做法：
把洋葱、西红柿、大蒜切成碎末，牛肉馅放入酱油、料酒腌制二十分钟，青红椒切成丝备用。
准备好意大利面酱、黑胡椒、披萨草、生抽酱油的辅料。
准备好意大利面
煮面，开水后加入少量盐及橄榄油，放入意面煮熟。
面煮熟过凉水备用
炒锅放油，油八成热放牛肉馅煸炒至变色盛出备用。
锅洗净烧热后，倒入油，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜末，炒香后倒入4大勺意大利面酱，调入黑胡椒，披萨草生抽后，用铲子炒3分钟。
倒入牛肉馅，和青红椒丝继续翻炒。
等青红椒丝变软，关火，意大利面酱就做好了。
将意大利面放入盘中，浇上酱汁，就可以美美地享用了。
培根腊肠三明治--上班族的午餐盒
不动刀，不动火，厨房小白也能轻松憨豆！还是meat lover的最爱唷。
用料：
2片全麦吐司
2片生菜叶
1片奶酪
2片培根
2片萨拉米
半个西红柿🍅
少许黄芥末酱
做法：
在案板上铺一片全麦吐司。
我这里用到的是熟的培根，如果是生培根，要在锅里好好煎一下，把脂肪都煎出来，不然吃起来会很腻喔。
把培根切成段，在锅里稍微煎一下。
把培根均匀的铺在面包片上。
切两片西红柿盖在培根上。
盖上两片生菜叶，挤一点黄芥末酱。
盖上奶酪片。
盖上两片萨拉米，再挤点黄芥末酱。
最后盖上另一片全麦吐司。
把三明治放进保鲜盒，再搭配一些水果。这样一个简单的三明治午餐盒就做好啦。
烤茄子（烤箱版）
吃烧烤的时候必点的一个菜，就是蒜蓉烤茄子。
烤箱版的一点不比烧烤的味道差。
而且很简单，随意发挥，主要是第一步很重要。
用料：
茄子
蒜蓉
盐
生抽
菜籽油
孜然粉
辣椒面
花椒面
小葱
克味精
做法：
茄子洗干净，擦干水，刷油，如图。
就这样不切切柄，整个烤，对，就是整个烤。
上下火200度，烤大概十到十五分钟，中途翻面。主要是烤熟，然后拿出来，用刀把茄子的头尾切掉。熟了的茄子，拿出来皮会立马焉儿下去。
这样烤的好处，自己意会一下。。。😄😄
在皮的中间轻轻划一刀，不要把底部划破了，只需要划破表面的皮就好，然后用筷子剥开，像图上那样，然后加一点盐，刷一层生抽，把蒜蓉均匀的铺上面，蒜蓉最好先用油炒一下，再撒上辣椒面，刷点生抽，再刷上一层油，放烤箱烤五分钟。如果蒜蓉炒的时候没有加盐，这时候可以稍微多点，😄看个人手感啦。
五分钟后拿出来，撒上花椒面，孜然粉，味精，葱花，再刷一层油，再烤两分钟。
右边那个是不辣的，小朋友吃的。😄
鸡蛋枸杞牛奶燕麦
燕麦对健康很有益，既能帮助保持身材又能补充各种身体所需营养，加鸡蛋补充蛋白质，枸杞明目，加入牛奶香甜可口，冬天的早晨吃上一碗暖暖的燕麦做早餐非常不错~
用料：
200ML牛奶
大半碗燕麦
小半汤匙砂糖
两个鸡蛋
一碗水
少量枸杞
做法：
枸杞洗干净备用，水煮沸，加入燕麦搅拌
再次煮沸后，加入枸杞，牛奶继续搅拌
打鸡蛋，慢慢煮沸，让其变成窝蛋型
加入适量砂糖，可以装盘开吃啦~
苦瓜拌蛋皮
用料：
0苦瓜一根
0鸡蛋两个
做法：
苦瓜一根，洗净，切丝备用。
水烧开，加入一点盐和油，放入苦瓜丝，（喜欢带有苦味的就不要等水开）看到颜色变绿马上捞出，不要过冷水，马上放入盐和味精。
鸡蛋打匀，摊成蛋皮，切丝。
把蛋丝放入已经冷却的苦瓜丝里。
最后放入麻油，拌匀即可。
10L小烤箱烤一切---手揉巨好吃的绵软拉丝小餐包小面包
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5做6个，8寸正方深盘X0.75做9个

我是一个越挫越勇的人，经历了无数次的失败，终于研究出这个适合小烤箱的方子

目前室温不超20我室温密封保存了三天依然柔软拉丝

出这个方子的时候家里还很冷才10几度，没有考虑到其他地区已经热了，室温超过22度的地区鸡蛋和牛奶要用冷藏的，出厚膜以后再加酵母和黄油，有针式温度计随时测面温，加酵母后面温超28度，会把面筋揉断，面团就废了，可以揉一会，冷藏一会，冷冻也可以，20分钟左右冻不上，只会稍硬，起降温作用，酵母尽量用耐高糖的

目前已经修改酵母添加顺序，和全过程细节图

做甜面包一定要用耐高糖酵母，普通酵母在糖量超面粉7%时候会抑制发酵，甚至停止发酵，步骤10有耐高糖酵母和活性干酵母醒发对比

一发和二发的区别：
一发：出薄膜直接整型一发的面团光滑，烤出成品高度不如二发好，轻微拉丝
二发：经过一次醒发后整型再二发的面团没那么光滑，但是烤出后更立体，弹性好，拉丝明显
我个人还是更喜欢二发的，大家多试验对比几次就知道了

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
300克高筋面粉（蛋白质含量13.7克以上）
3克（室温22以上就和黄油同步加）耐高糖酵母
2克盐
80克细砂糖
50克放进面团，5-10克刷表面冷藏鸡蛋
150克+20克备用（备用奶面团干时再加）冷藏牛奶
30克加进面团+5克备用黄油
做法：
准备好所有材料，除黄油酵母外的材料放进大盆，预留好20克牛奶和一点全蛋液备用，每个品牌面粉的吸水量不同，面团过干再逐步添加剩余牛奶，如果面团状态很好，剩余牛奶不用加
用筷子拌成无干粉的面絮
用手揉成团
放到面板上开始揉搓，一开始会粘到怀疑人生，满手稀泥的感觉，揉的时候要像搓衣服那样，一开始面团很粗糙
用刮板收面，手上的面也可以用刮板刮下来，继续揉搓
3-5分钟后面团细腻了，依然烂泥状
10分钟左右就比较容易成团了，略微粘手，但是肯定比刚才的强很多，快成团的时候不要把面团搓漏到能看到面板。
此时试试能否拉出厚膜，如果还不能拉出厚膜面团就变得很干燥，再加入之前预留的牛奶，一点点的加
出厚膜以后加入软化的黄油和耐高糖酵母继续揉搓，这时又开始恢复黏糊糊的状态，大概揉7-8分钟，团面会变得不沾手也不沾面板（竹子和木头的面板由于本身的特性还是会稍微有些面粘在上面，大理石和不锈钢面板会很明显感觉到不粘了）
为什么做甜面包时用耐高糖酵母我给大家做了同配方醒发对比，左边是耐高糖酵母醒发差不多1小时的样子，已经涨满盘了，右边是活性干酵母醒发了3小时的样子，才涨了半盘高度，其实2小时就差不多这个高度，我为了实验所以继续延长到了3小时，2-3小时没变化说明酵母差不多已经挂了。

结论：普通酵母做高糖面包时最多应急凑合用，醒发效果差，糖再多些有可能一点都发不起来，所以宝宝们备点耐高糖酵母吧，甜咸面点都可以用
手上抹点油，揪小块面团轻轻的拉，能出薄膜就可以开始一次醒发了。拉不出薄膜继续揉，但要注意面温，面温不能超28度，可以揉几分钟就放冰箱冷藏一会
这个是一发的烤法（步骤13是2发烤法）：出薄膜后根据自己的喜好分成相等剂子整型（整型的慢的宝宝们一定要把面团和分好的剂子用保鲜膜盖住保湿），整型好的面团放入涂好黄油的烤盘中醒发，醒发到2倍大小后跳到15步骤开始烤。(直接整形的面团会比二发整形的面团光滑，烤出来高度略低一点，成品口感逊色于二发)，醒发的时候要盖保鲜膜，醒发时间与温度有关，不要刻板的计算时间，主要还是看醒发的状态，室温低的话醒发可能会1-2个小时甚至更长，步骤13讲了我用蒸锅醒发的方法
这个是二发的烤法：出薄膜的面团醒发到2倍大小，手指沾淀粉戳洞不回缩，就可以放到面板上排气整型，上下折叠，左右折叠按压排气，不要使劲揉，断筋不可逆
把面团分成16等份放入模具二次醒发，我的两次醒发都是在蒸锅里进行的，可以保持温度和湿度，把蒸锅水稍微烧热后关火（手可以感觉热一些的温度，大概水50-60度，我测了一下锅内大概能保持35度左右）盖盖子醒发，
醒发到2倍大小后，预热烤箱160度10分钟，面团表面刷全蛋液，这样烤出来是发亮的棕红色，也可以刷牛奶，烤出来是雾面棕色
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻
放入烤箱160度，20-25分钟，烤到10分钟时候开烤箱转一次盘，只要不震动烤盘就不会缩，不用害怕，17-8分钟的时候开始守着烤箱随时观察面包颜色，烤到满意即可出炉。
出炉后震一下烤盘，表面薄薄的刷一层完全融化的黄油，这样可以长时间保持面包的水分，看起来也很有食欲，不用担心油腻，一会就会被面包吸收
晾凉后（有些温热也可以）脱模
凉了以后依然绵软拉丝，
豆腐怎么吃？
吃豆腐不长胖～ 怎么吃最美味🥘🥘
用料：
块豆腐1
半勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
1瓣大蒜
2根葱
1勺料酒
做法：
切好配菜～
淀粉半勺 ，料酒一勺，酱油一勺，老抽半勺最后加入一些水搅拌
煎豆腐啦～ 中火，不要煎糊了 煎到微微金黄。
方面再煎一会～
倒入一些葱蒜辣椒～
倒入调料 ，闷五分钟～
出锅啦～
秘制手撕鸡
每次都出去买的手撕鸡，食落觉得很一般，未试过整，头一会，应该不难！
用料：
1匙沙姜粉
1只草鸡
适量姜末，蒜末，葱末
2棵盐栖
1两芝麻
1两花生
做法：
首先把洗干净的草鸡放进沙窝，放上姜片和料酒，煮15分钟致熟透，熄火焖10分钟后拿出来放凉。
再把鸡撕成条状放一旁备用。
把芝麻干锅炒至微黄
花生放焗炉5分钟拿出来放凉褪衣备用
把姜末，蒜蓉，盐茜放进碗里，倒上酱油，烧热滚油淋上
再放上芝麻，一起放在鸡肉上捞匀，放上沙姜粉，花生米一起拌匀就可享用了！
椒盐烤土豆盒
粉粉糯糯的土豆夹着香香的肉饼，一口一个停不下来
用料：
适量椒盐粉、孜然粉
一个土豆
100克猪肉末
适量烤肉酱，烧烤汁
做法：
猪肉加入烤肉酱和烧烤汁搅拌均匀
土豆切片，两片为一个，一片切断一片连着，不要切太厚
夹入猪肉，上下面刷一点油，放烤盘
烤箱200度20分钟（你自己看时间）
最后出锅前3分钟撒上椒盐粉和孜然粉
香香哒
面茶-----老北京的吃食
这是一款适合体弱免疫力低下人吃的小米面茶，也适合老年人和小孩，当然你要是馋了也可以吃的味道很香，不腻，吃一碗想两碗。
用料：
400克小米面
适量芝麻酱
50克芝麻
5克盐
1000毫升水
做法：
芝麻和盐放炒锅中，小火炒4分钟，要不停翻炒当芝麻变色就好了
把芝麻倒在砧板上擀碎待用
小米面中加入200克水合成面糊
锅中倒入800毫升水烧到80度的时候倒入面糊并搅拌，当开锅后改小火，让开锅里冒出的气泡像黄豆大小就好，继续搅拌，这样熬十分钟
面茶熬好上面先撒上芝麻酱
然后在芝麻酱上撒上芝麻盐
好了可以享用了用时大概20分钟
桥墩月饼【传统南方中式月饼】
自我感觉桥墩月饼才是真正的月饼，比那种豆沙莲蓉的耐吃，那种太腻了，大家一起做起来吧(๑>؂<๑）。另外附有咸口版。
用料：
面粉
猪油
糖
开水
肥肉
红瓜
绿瓜
冬瓜条
蜜枣
花生仁
黑芝麻
白芝麻
糯米粉
咸口则再添加以下食材：
盐
香葱（绿色部分）
做法：
粉：猪油：糖=4:1:1（其中粉是面粉：糯米粉=5:1）。
用适量开水把糖拌匀，加入猪油和面粉揉团，放边上醒发（盖盖子或保鲜膜以防变干）。（皮的状态是很软的那种。）
馅料（配比多少可以根据自己喜欢安排）。
需提前一天把肥肉和糖5:2拌匀（肥肉需要切条）腌制，中间间隔着搅拌几次，这样腌制出来的肥肉比较脆，像冬瓜糖口感，喜欢油水多一点可以放多一点肥肉。
花生烤熟去皮，黑芝麻烤熟。其余馅料切丁，大一点。
把所有馅料混合加入植物油和面粉、糯米粉（面粉：糯米粉=1:1，馅料里面的粉类要炒熟，炒到微黄没有生味即可）。
炒熟的粉与植物油慢慢加入馅料中，直到抱团即可（注意不能太干，当然太湿也不行）。
如果不想放太多油，可以加少量水来让其抱团，但是油是必须放的。
外皮面团和馅料1:2（喜欢馅大可以馅料放更多）。
包好压扁裹上白芝麻（表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉）。
放入烤箱上火230下火210烤制表皮金黄酥脆即可。出炉冷却可切开食用，放置一到两天回油更好吃(๑>؂<๑）（这幅图是以前做的，后面做的在下面）
包的时候注意不用把皮弄破，破了再补点。包好压扁后最好各个部分皮都差不多厚，这样成品比较均匀。
甜口的，这个做的很大。
咸口的馅，在甜口馅的基础上，加上香葱和适量盐（可以在加的时候尝尝够不够咸）。香葱要用烤箱烘干水份，但是不能太干。咸口馅中油的部分用植物油：猪油=1:1来代替。
咸口的，个人更喜爱咸口。
料足，食材健康，味道正宗。可以在其基础上再包入几个咸蛋黄、少量肉松等，也会有不一样的口感。
咸口更好吃
这个甜口的超级大
也可以做小一点。
新做的
馒头鸡蛋三明治
最近在看豆瓣评分惨不忍睹的深夜食堂，就是为了看黄磊和他做的好吃的呀！第19集的鸡蛋三明治，代表了年轻一代的爱情，为了理想，我们往往会离爱的人越来越远，但是，美好的回忆，爱情，希望，永不消逝。原本的鸡蛋三明治用的是吐司，但我觉得馒头才是鸡蛋的真爱！
用料：
2个鸡蛋
适量沙拉酱
1个馒头
适量盐
做法：
冷水放鸡蛋，煮12分钟，大火煮的鸡蛋更嫩，煮熟后过冷水，壳更容易去除
鸡蛋去壳，放到碗里用勺子弄碎即可，用刀或者专用的切鸡蛋器会更碎，加入少许盐和适量沙拉酱。我用的是丘比沙拉酱，土豆沙拉用的那种，有咸味，奶香味，和蛋黄味。
馒头切片，馒头最好是白面馒头，杂粮馒头也可（杂粮馒头本身就很好吃了！），切片，可以略烤一下，我没有烤箱，就省略了这一步，用馒头片夹鸡蛋酱吃，美味！
不用油炸的黄金面包糠炸鸡
外面炸鸡比真不便宜啊！
其实菜市场我10多块就能买5大个了！
姐妹们。小数怕长计，做起来吧💪💪
用料：
适量面包糠
1茶匙料酒
少许盐
2勺淀粉
1个鸡蛋
5只鸡比
2勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿洗干净后，在脚棍处划一圈，改刀向肉多处往下刮，翻一翻鸡皮
把姜蒜，料酒，生抽，胡椒，盐（按个人口味）混合。用牙签扎洞，腌制半小时或以上入味。
腌制之后，撸淀粉，撸蛋液，再裹面包糠
烤箱预热到200℃（其实用空气炸锅也OK）
烤30分钟！个人认为需要在最后10分钟翻面，不然另外一面没那么脆
一口下去，齿颊留香，爆汁，超好吃！喜欢的可以加点沙拉酱或者番茄酱拌着吃！
又做了一次，烤箱200℃，40分钟，太好吃了🤣
梦幻紫薯银耳糖水
第一次写菜谱的我有点害羞…。
今天我做的这碗糖水，不仅好吃也非常美丽好看。紫薯和银耳对身体也有很好的好处。
我就简单介绍：

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"。 
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。 银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
用料：
2个紫薯
1朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳放碗中倒水泡发。
紫薯削皮，洗干净，切小块。
准备好糖，放一旁备用。

锅中加水烧开。
倒入紫薯和银耳，盖好盖子。
小火煮到紫薯软熟，倒入糖，（根据自己的糖度加减）然后关火。

放凉吃或者凉了冻冰箱，一个小时拿出来吃很好喝哦！夏天吃冰冰凉凉颜值高的糖水真的很棒哦！☺️
银耳都是淡紫色很美啊！😉
因为很好吃，也很美，所以我拍了好几张也录了视频。
泡面虾肉丸
方便面里的酱料包和调味包。喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的，想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的，
用料：
一袋方便面
50克虾仁
100克猪肉馅
6个荸荠
2大勺葱末
一大勺淀粉
一小勺香油
方便面里的酱料包和调味包（喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的，想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的）
做法：
刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合
将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀
将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀
把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸
在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味
顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲
把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣
制作丸子的时候，不要捏的过大，一方面不容易捏成球状，另一方面在油炸的过程中，肉馅不容易熟透。如果丸子太大，等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了，会影响口感
热油锅，将虾丸放入油锅中用中小火炸熟
杂豆烧卖
烧卖---好吃，糯糯的、软软的，但消化功能不好的人尽量少吃，尤其是小盆友和老人家，今天在家做了杂豆烧卖，豆与糯米相对来讲豆是比较好消化，口感很好，值得品尝😊
用料：
1000克（浸泡12小时）圆糯米
1000克饺子皮
40克花豆
50克红小豆
40克腰豆
30克鹰嘴豆
40克去皮绿豆
30克花生
50克玉米青豆（混合）
50克胡萝卜
150克春笋
10朵（泡发）香菇（干）
110克马蹄（去皮）
300克自制腊肠（甜）
50克葱花
250克花生油
30克香油
20克蚝油
30克老抽
35克糖
30克盐
15克味精
做法：
准备各种豆子
昨天晚上泡好的糯米
煮豆需很长时间，所有煮豆时间我差不多花了半天，建议使用压力锅煮豆更快捷
泡好的糯米捞起沥干水，所有煮熟豆装碗，胡萝卜、青豆、玉米和笋开水捞了一下，香肠煮熟后切丁，香菇、马蹄切丁，葱花装盘备用
锅烧热倒入花生油
油温微微升高时放入甜香肠翻炒，中小火
炒1分钟后放入香菇、青豆玉米、笋丁和胡萝卜丁混合翻炒转入中火炒两分钟
放入马蹄一起翻炒一分钟
放入所有煮熟的豆子混合锅内食材翻炒三分钟
加入沥干水的糯米混合翻炒两分钟
酱油、耗油加进均匀的铲动食材，让每粒糯米都有酱油的味道，炒出酱油的鲜味
放糖，味精，这个时候要不停搅拌，否则会粘锅
撒上葱花再翻炒一分钟，关火
炒好的馅料
蒸布用水稍微浸湿，铺在蒸格里，把炒好的馅料均匀的铺放在蒸布上，用筷子在馅料上插几下留几个气孔
多余的蒸布轻轻盖上，我选了一块大蒸布，如果是小蒸布不盖也没关系的
蒸锅内的水烧开后放上蒸格开始蒸馅料，喜欢吃硬点蒸30分钟，我考虑到孩子要吃蒸了45分钟
蒸好的馅料，香得忍不住用筷子夹了一口，咸、甜适中，糯糯的好吃😋，把馅料装在一个大碗里拿出备好的饺子皮准备做烧卖了
开口式烧卖做好一锅
做好另一批合拢式烧卖
做好的烧卖再上锅蒸15分钟，第一锅蒸熟
第二锅蒸熟，其实我是边蒸边往嘴里塞
杂豆烧卖做好了，装在盘子里就可以享用了
多拍的照片纪念一下，我可是从来没做过这么多烧卖98个
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
适量葱姜
1大勺料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
1/2勺盐
1大勺香醋
2大勺糖
1大勺淀粉
100ml清水
做法：
带鱼冲洗净去内脏切成段放入容器，加入葱姜段，调入盐。
加入料酒、淀粉，抓匀后腌制30分钟。
适量油烧至7成热，倒入带鱼。
将带鱼炸至金黄色捞出滤油。
锅内留底油，爆香葱姜。
调入生抽、老抽、香醋、糖、盐、清水，炒匀。
倒入炸好的带鱼，翻炒至裹满酱色。
最后将汤汁收至喜欢的粘稠程度即可。
豆豉蒸野生白鳝变红烧白鳝😃😃😃
用料：
500克野生白鳝
3勺沙姜蒜蓉酱
适量姜
2勺豆豉
2根葱
适量料酒
适量椒盐
做法：
1.野生白鳝用盐搓两遍，洗干净，放入适量的料酒和椒盐，腌半小时。
2.前一天拌面用的沙姜蒜头油，放3勺，
3.倒入两勺豆豉和适量的姜拍碎。
4.大火把蒸锅的水烧开，把鱼放入蒸锅。
5.大火蒸了15分钟后，发现野生白鳝还不是很熟，好硬😂
6.没办法，只能把蒸的鱼带酱汁放入炒锅中，加入适量的水闷熟，起锅的时候放入适量葱花。
洋葱炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
根适量蒜
适量姜
适量辣椒
1个洋葱
适量盐
适量椒盐
做法：
鱿鱼洋葱切条，蒜辣椒姜如图所示，先把鱿鱼过下水
过水后用热油炸，这次的没有炸太焦，应该再炸焦点会更好
炸好后放蒜辣椒姜爆香然后放洋葱炒，最后放炸好的鱿鱼记得放适当的盐。炒至如图所示即可出锅
最后撒上适量椒盐就好啦
做法超简单的蒜蓉秋葵
这道秋葵的做法超简单，零失误率，还很下饭。不是说男生要多吃秋葵吗？哈哈哈，这道菜分享给大家～赶紧做给家里的男生吃吧～😎
用料：
很多根秋葵
3勺生抽
2勺蚝油
少许白糖
6瓣蒜
少许盐
不喜欢吃辣的就不用小米椒
做法：
食材准备～蒜泥，秋葵去头，切成段儿～
水烧开，滴2滴食用油，少许盐。加入秋葵大约煮1-2分钟。秋葵能用筷子戳破就可以出锅了。
蒜泥里加入生抽，盐，白砂糖，蚝油，清水～拌匀
大火热锅加油～
倒入酱汁后防止油溅出来，赶紧盖上锅盖，就可以关火了，然后晃几下，你就能问到香味儿了。
把酱汁均匀的淋在秋葵上～拌匀就搞定😎
这道菜是不是很简单？哈哈，好好吃哟，拿去，不谢😚
折耳菜炒肉片
这个菜是上周小哲感冒期间我给他做的。平时也经常会在菜场看到鱼腥草，但一般都不会想到要去买来吃，我怕小哲不习惯鱼腥草的气味。这次因为小哲感冒了，鱼腥草可以清热解毒，开胃理气，有抗菌抗病毒作用，对扁桃腺发炎也有辅助治疗功效，所以买来和肉片一起炒了给他吃。别看它外表不起眼，卖的可不便宜，15块一斤，在蔬菜里算高价了。
这段时间感冒的人特别多，医院都爆满，如果不幸中招了，那么推荐这个菜，对感冒有食疗作用的。
鱼腥草有好几种吃法，可以凉拌，可以炖肉，还可以煮水喝。我这次用来跟肉片一起炒，这个菜的要点是，要炒的折耳菜绵中带脆，肉片鲜嫩可口。
不过提醒下哦，鱼腥草有股特殊的气味，还真的像它的名字，有点腥的味道，可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜，喜欢的人爱死，不喜欢的人尝都不愿意尝一口。
用料：
（鱼腥草）折耳菜
猪里脊肉
生粉
蚝油
盐
鸡精
做法：
里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
腌制好的肉片里加点色拉油拌匀（可以防止肉片炒制时粘连）
锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
吃过都追着我要菜谱的红烧鱼豆瓣鱼
豆瓣鱼基础上改良的红烧鱼。用了老干妈代替豆瓣酱。鲜咸微辣，非常下饭。鱼可按自己喜好换鲫鱼，鲈鱼，鲤鱼，桂花鱼等等。
用料：
一条鱼
两勺老干妈
适量姜末蒜末
适量葱花
适量糖
适量生抽
适量米醋
适量白酒
少许芹菜
少许盐
做法：
鱼处理干净，在鱼身上划花。
加入一小勺盐抹在鱼身上，加入葱白腌渍10到15分钟，去腥。
调料处理好。鱼用厨房纸擦干净，不留水份。
锅内加入少许油，加热到七分热，撤一点盐，加入姜片。这步是为了去腥防粘底。放入整条鱼。煎至两面金黄时取出。
不会粘底，不破相。
油锅原有姜片取出不要。留少许底油，转小火，加入老干妈两勺炒出红油再加入蒜末姜末翻炒。加入开水(高汤更佳)煮至沸腾。
放入煎好的鱼，淋上生抽、米醋米酒，加入少许糖。如有豆腐香菇等加料可在此步加入。中火煮8-10分钟。煮至筷子可轻松穿过状态。中途可翻面让鱼受热均匀，更加入味。
盛起装盘，撤上葱花芹菜增香点缀。酥嫩鱼肉，咸鲜酱汁，滋味十足。饭能吃三碗。哈哈。
蟹黄豆腐/咸蛋虾仁豆腐
朋友说起对蟹黄的迷恋我就一旁吐槽：“和咸蛋黄很像不是？”哈哈哈

这款蟹黄豆腐里加入了烤过的虾仁，吃起来口感更丰富，拌饭吃都要被自己感动死了🌱
用料：
一盒嫩豆腐
4个咸蛋黄
少许虾仁
少许豌豆
一根小葱
少许盐
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
准备食材：嫩豆腐、咸蛋黄、虾仁、豌豆、葱花
盒装豆腐不能完整取出来？试试这么做：撕掉包装膜，倒扣在餐盘里，拿小剪刀在边角上剪个小口子，轻松脱模。
完整的豆腐就自己滑下来了，切成小方块备用。
咸蛋黄放入微波炉转两分钟，再用勺子将其碾碎，加入虾仁。
热油爆香姜末，加入蛋黄碎翻炒，咸蛋黄开始吐泡泡了加入豌豆。再加一勺开水或高汤，一点点盐和胡椒粉翻炒。

将豆腐轻轻推入其中，晃动锅子摊匀，这时不需要用勺子翻炒了，豆腐会碎的。
撒葱花，出锅
韩式泡菜饼韩国泡菜饼下酒菜
偶尔特别想吃泡菜饼，
看着韩剧吃着泡菜饼，
喝着小酒，别有一番滋味。
泡菜家里有，再来两鸡蛋，
一小碗低筋面粉，齐活！
用料：
适量（根据自己喜好）韩国泡菜
一小碗低筋面粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好材料，泡菜可以切小件，也可不用切直接放入面糊中。三个材料放一起搅拌均匀。
油倒入不沾平底锅煎至两面金黄。
装盘
好吃的泡菜饼完成了，周末下午配上小酒别提多开心😃
有兴趣的朋友可以交流，请备注下厨房，谢谢。
Q厨房之咖喱牛肉
咱们简单做一顿！
用料：
750克牛肉牛腩
1个紫洋葱
4个土豆
2根胡萝卜
1根葱
5片姜
5瓣蒜
3个八角
1块咖喱块
500克牛奶
2勺老抽
4勺料酒
5勺酱油最普通最普通
做法：
牛肉切块，洋葱切片，土豆胡萝卜切块，葱姜蒜切成段
牛腩块放入碗中，放入料酒生抽老抽八角生姜，腌制15分钟
将腌制过的牛腩及葱姜蒜八角等配料放入冷水中进行焯水
冷水烧开后，去掉浮沫，牛肉捞出
热锅，放入牛腩，炒干水分
放入豆油，葱姜蒜洋葱，进行煸炒。
炒出香味后，大约20秒，放入酱油最普通最普通，翻炒上色后，加入冷水（水量大约2~3倍以上牛肉的体积，用于炖土豆和胡萝卜）
牛腩小火烧1个小时后，放入切好的土豆胡萝卜
再烧30分钟，待土豆胡萝卜口感绵软后，大火收汁，放入牛奶咖喱块。
出锅！
一次发酵蔓越莓芝士馅儿亚麻籽贝果（黑麦含量16%）
烤箱崩溃，空气炸锅烤这款贝果也没有掉链子。预热快，时间短，缺点当然是空间小。

还是用破壁机揉面，但是我马上就可以拥有一部KitchenAid了。

用厨师机、面包机、揉面机的朋友们，可以直接打到扩展不冷藏。当然冷藏也不会出错，取决于自己的时间安排。

我喜欢控制面温, 延长发酵。这样可以更好利用碎片时间操作，面团的味道也更丰富（要细品）。
用料：
A. 面团
25克亚麻籽
250克高粉
50克黑麦粉
165克水（冷藏）
10克橄榄油
各2克盐、即发干酵母
B. 馅料
适量奶油奶酪
适量蔓越莓
C. 煮贝果的糖水
1000克水
50克白砂糖
做法：
亚麻籽浸泡一晚。
放平底锅煎至有炸裂的噼啪声，很香很香。（也可以放空气炸锅里,大概200度20分钟）
先将酵母在水里化开。
然后将A中的所有材料（除了亚麻籽）放入破壁机。
使用破壁机的脉冲功能（pulse)揉面。每次触键不超过2秒，中间间隔一小会儿再继续下一次脉冲。如此反复5次脉冲后，可以开盖、将手伸进杯里掰一掰、捏一捏。盖上盖子，再进行5次脉冲。
加入亚麻籽，先用手把亚麻籽捏进面团中。再使用2次脉冲，使其充分混合进面团中。
面温23度。
用保鲜袋包好，放冰箱冷藏。
可以在冰箱放置
5--3个小时
取出面团，如图割一刀。
搓成长条。
分隔7份
揉一揉、排气，滚圆、收口。
收口朝下放置。
盖湿布、松弛10分钟。
将奶油奶酪（我用的卡夫）、蔓越莓干准备好。
取面团压扁。
擀成大约10cm×20cm的长方形。
将离自己较远的一端，压薄。
在靠近自己的一端抹上奶酪。
放上蔓越莓干。
卷起来。一边卷一边朝自己身体的方向提一下，以便卷得紧一点。
接口朝下放置。
待7份都卷好再进行下一次操作。
搓长至约20厘米。接口朝上放置，左边捏尖，右边压薄。
搭扣。
捏紧收口。
翻面放置，接口就都朝下了。
盖上湿布或者保鲜膜，发酵约40分钟。（我面团有冷藏过，所以时间更长。如果没有冷藏，大概25分钟就够了。天气如果非常冷，那就另当别论了。）
糖水煮开，转小火、下贝果。
每一面都煮上30秒。
放进预热好的烤箱，200度18-20分钟。
烤箱有个性，新手请注意观察。
豆腐皮包肉
安徽很多人都会做的菜，被人称为妈妈菜。因为吃到它，就会想起家乡，想起母亲来。
用料：
跟据肉定豆腐皮
随意肉末
少量葱，姜
适量盐，味精，黄酒
随自己口味辣椒粉
2块老豆腐
做法：
肉末加葱姜末，盐，黄酒剁好。
加辣椒粉，老豆腐拌匀备用，准备好豆腐皮。
将豆腐皮剪成15厘米左右正方型，包入肉馅，折好。
放入蒸锅蒸熟，20分钟左右。
出锅享用吧！
茄丁肉末杂酱
用料：
5个约2公斤左右茄子
1000克肉末
1个洋葱
适量姜蒜
5勺甜面酱或黄豆酱
500克自制蚕豆豆瓣酱或郫县豆瓣酱
一大碗约500毫升菜籽油
适量八角桂皮草果香叶干辣椒干花椒等香料
做法：
茄子洗净檫干表面水分拇指大小切丁备用，建议选用老品种紫茄，不建议糯茄子，炸干后紫茄形好，不易烂。也不要刨皮，茄子一般没什么农残，茄皮富含花青素，建议带皮，切好不用泡水。
云南小黄姜，紫皮蒜切碎备用，没有一般的姜蒜也可以，只是云南这两种味道比较足，洋葱一个切丁备用。
菜籽油下锅烧热冒烟关火放入一片姜过几片洋葱爆一下除油腥味，炸过的姜或洋葱捞出弃置，炒杂酱菜籽油最好，没有其它油也可以，其它油忽略此步骤。
下茄丁翻炒，茄子吸油，耐心翻炒一会儿油会从新出来的，继续翻炒至茄丁表面金黄上浮，水分基本炒干捞出控油备用即可。
这是炒好的茄丁
茄丁捞出后下洋葱炸至表面金黄，炸酱里需要留下洋葱炸的可以捞出备用，或者留着做卤肉饭超香，不需要的可以再炸干一点捞出弃置。
捞出洋葱后的油加入八角干辣椒草果花椒等香料炒至焦黄捞出弃置，家里有多少香料放多少吧，不是硬性要求。
大火加姜蒜末炒香，炒半分钟左右即可，不要炸干了，紧接着下肉末翻炒，炒肉末油温不要太高，油温高不易炒散，先下姜蒜末刚好降了一下油温炒肉末正合适，翻炒至肉末变色发白即可下甜面酱或海天黄豆酱继续翻炒一会儿。此时的肉末容易吸收酱色和酱味。加甜面酱或黄豆酱的目的是增加酱香和酱色。
翻炒至肉末出油水气基本干即可加自制豆瓣酱或郫县豆瓣酱了，翻炒5至10分钟,视火候和份量，炒至酱香味出来酱油分离，铲子明显觉得翻炒有阻力了即可。不加茄丁的可以关火冷透了装瓶密封冰箱冷藏保存，可放2到3个月。
加茄丁的可在炸酱炒香后加入油炸过的茄丁继续翻炒片刻，基本炒干茄丁残余水气即可，喜欢洋葱味的也可以把前面炸好的洋葱炸加入翻炒片刻即可。关火放凉后才能装瓶放冰箱冷藏保存。拌面或米线特别香，加了茄丁的味道更鲜美，带茄肉混合的香味，担储存时间不如杂酱的久，一般1个月左右。想两种酱都做的可以炒好炸酱后铲出一半留一半加茄丁继续翻炒成茄丁肉末炸酱。
炸酱的成品如图
冬日版红焖羊肉
沪上夏天有吃白切，白煮羊肉的风俗。冬天一般是酱油红焖，吃的时候蘸辣糊酱。
所谓一碗羊肉下肚，可以无惧寒冬。
用料：
600克羊肉
2片香叶
2个八角
2块桂皮
2片姜
10克老抽
2个干辣椒
10克糖
做法：
新疆羊肉膻味较小，肉质细嫩。
羊肉焯水后清洗干净。油锅炒香姜，八角，桂皮，香叶，辣椒。放入羊肉煎至部分肉出现焦糖色斑块。放啤酒一罐，煮半小时。
煮半小时后，放入糖，老抽再煮半小时，捡去香料。中小火煮半小时至汤汁余50毫升，放入煲内。洒上几片青蒜。青蒜被热气一冲会挥发出蒜香，即增食欲又遮住羊肉的膻味。
烤火鸡（超详细步骤～）
感恩节主要是为了表达对上帝的感恩，当清教徒们在艰难的环境中得到祝福的时候，他们没有忘记这是神的恩典，这是神的眷顾，所以特别的为了献上感谢而有了感恩节。
这个方法是结合很多人给我的建议最后成功出炉，我的第一次烤就很成功，所以按照这个配方肯定会很棒。
准备时间：解冻烤鸡的时间（如果是新鲜的则不记）+腌制时间+加烘烤的时间 
我是提前一周就开始准备，蘸酱的帖子在另一篇。
用料：
1只火鸡
大量盐（腌）
大量花椒粉（腌）
大量黑胡椒（腌）
50g黄油（涂抹鸡）
3根百香草（涂抹鸡）
适量洋葱、西芹、橘子
做法：
买来一只火鸡在冰箱里解冻后洗净擦干。（4磅一天、8磅两天、12磅三天、16磅四天、20磅五天）
干净的锅里小火炒盐、黑胡椒、花椒粉。（炒到黄色为止）
均匀地按摩在火鸡身上，在用保鲜膜包着后，放进冰箱冷藏室里至少10磅以下24小时、20磅以下48小时。（有足够大的锅可以放锅里）
腌好后用开水浇在鸡的身上。（让鸡皮更“紧致”）
可以自己做汁水，也可以起买超市里的。（烤鸡、牛排都可以用）
用附送的针头在鸡肉里注射。
用锅烧开黄油。
加入百香草后炒干关火。

把鸡身上水分擦干后，匀刷在鸡上。
在撒上些许盐和黑胡椒。
这时把烤箱预热到450华氏度。然后切自己喜欢放入鸡到菜（我放的西芹、洋葱）一定要放橘子柠檬这种清新的水果。
从屁股塞满后，剩下的洋葱堵住屁股。或者可以用大的橙子或苹果。
下面铺上锡箔纸，上面做个屋顶，中间留一英寸多。这样就不用管烤鸡了在途中。
放入烤箱后调温度到425华氏度4小时。（我是22磅的鸡）
上面有个红色的不要取，当它弹出来就证明鸡好了。（10磅三小时左右，20磅四小时就好了）鸡的翅膀像这样折在身体下烤出来毁很漂亮。
中途都不用管，等待时间过了就出炉啦！
【香菇肉丸】
这是一个很适合孩子的菜，香香的香菇跟肉丸搭配在一起，让不大喜欢吃肉的孩子都难以抗拒~~~
用料：
肉糜  200克香菇 一两
生粉  葱花   少许盐 鸡精  芝麻油  适量
做法：
把干香菇冲洗干净，用水泡发
剁好肉馅，下点麻油、盐、鸡精一起搅拌至起胶
把发好的香菇挤去水分备用，泡香菇的水不要倒掉，留起
把每个香菇都酿进肉末
冷水下锅，蒸大概15分钟出锅，上桌前用留着的香菇水打一个薄芡 ，撒上葱花，上桌
番茄巴沙鱼疙瘩汤
偶然一次，把没吃完的番茄巴沙鱼，加入了青菜和面疙瘩，做成疙瘩汤后。发现更好吃了，所以今天把菜谱分享出来，感兴趣的可以去试试哦。此菜谱够两人吃，人数增加的话，材料数量也要相应调整。
用料：
2-3个西红柿
1条约200g巴沙鱼
2个鸡蛋
2颗上海青
少许葱姜蒜
少许盐 生抽 蚝油 黑胡椒粉 料酒
150克面粉
做法：
巴沙鱼用温水解冻（我买的是超市里冰冻的），用刀斜切成块。洒入少许盐和胡椒粉，加入一勺料酒，放在一旁腌制15分钟，同时处理其他食材。
番茄切成丁，不喜欢吃皮的可以先热水烫去皮后再切，这里没有去皮。喜欢喝酸汤的，可以选生一点的番茄。上海青切成5毫米左右的丝。没有上海青的也不建议换成其他青菜，煮过后不好吃，会变黄颜色也不好看。
葱段先竖切成丝，再切成末。蒜四五瓣，拍碎切成末。姜可放可不放。
两颗鸡蛋，用筷子打散备用。
面粉150g左右，水开到最小，边低入边用筷子迅速搅拌，形成小块的面疙瘩，我这个有点大了。
锅中放油，放入葱姜蒜末爆香。
加入西红柿，翻炒，边用铲子把西红柿捣碎，这样出汤比较快。
加入腌好的巴沙鱼，翻炒片刻。
加入两到三碗水，可以根据喜欢浓稠度调整。
加入搅好的面疙瘩，边加边搅拌汤，以防面疙瘩结块。加入青菜，搅拌。最后加入蛋液，快速搅拌开。加入盐、生抽、蚝油调味，不确定的可以多尝尝味道。一道美味的疙瘩汤就制作完成了，希望它能给您寒冷的冬日带去一丝温暖。
笋干排骨汤
新鲜笋子可以炖排骨，笋干也可以，炖出来的汤鲜味十足，非常好喝，而且营养
用料：
排骨
笋干
盐
姜
小葱
做法：
排骨用开水煮一下，去掉血水；笋干泡开
锅内放水，放入拍碎的姜，煮开后放入排骨和笋干，放盐，炖1个半小时就行了
妈妈腌的咸鸭蛋
端午节快到了，在我家乡，端午节时，鸭蛋和粽子必不可少。
在中国的传统节日里，当然离不开传统小食啦。
一种随手就来的常家佐餐小菜，花的是时间的等待。
分享它的独到美味。
用料：
鸭蛋（自家的土鸭蛋）
盐
酒
做法：
鸭蛋洗好，晾干。
备好酒和盐。
鸭蛋粘好酒后在把到盐里打个滚，盐一定要裹的厚厚的和均匀。
粘完后放到小口的缸里面。我家腌东西大部分都是用这种小口缸。利于密封。
用塑料袋子封好口，封个二三层最好。
嗯，过个二三十天就可以开封，吃到美味的咸鸭蛋了。PS:鸭蛋腌制时间的长短也随季节来的，冬季要一个半月以上，夏季二三十天就行啦，避免太咸。
荠菜麦饭-陕西特色菜
麦饭是小时候经常吃的食物。麦饭可以有槐花的，芹菜的，豆角的，以及各种野菜的。将菜和面粉混合，蒸一下就OK啦～可以作为小食，也可以做主食，希望大家可以喜欢～
用料：
勺油
2-3汤勺面粉
200克荠菜
做法：
将荠菜摘洗干净，沥水。如果荠菜稍微老的话，中间的杆子和根部要去掉，所以直接取完好的叶子会比较方便，需要多洗几遍，
将荠菜切成1cm左右的小段，不需要切得太碎。因为等不及沥干净水，我用厨房纸吸了水，还挺方便的。
放入一部分荠菜，加入少量面粉，用手搅拌混匀。再加入一些荠菜，再加入面粉，依次拌完所有荠菜。
搅拌最后的成品是这样的～每个叶子都裹了薄薄的一层面粉。面粉太多吃起来会干，太少的话会太粘。不过多了也没关系，可以用调料水调和。
水煮开后，上蒸锅，中火蒸10-15分钟。
蒸好了！！我还热了馒头，所以蒸了两层^_^
首次亮相！
取出来之后要加盐和熟油，芝麻油也行，也可以根据口味加入熟辣椒面，醋等等。
我加了盐，熟油，油泼辣椒。蛮好吃哒！
千层饼
疫情期间要开工了，不爱吃米饭，带面条的话到时再加热就不好吃了。还不如自己动手做个千层饼，上手简单还好吃，跟我一起动起来吧😉😉😉
用料：
500克面粉
270克温水
5克酵母
10克糖
适量油
适量盐
适量十三香
适量芝麻
做法：
大碗放入500g面粉，加入5g酵母，10g糖，用270g温水把面和成面絮
揉至表面光滑，醒发半小时
用醒发好的面擀成长方形面片，表面刷油，均匀撒上盐、十三香、干面粉
两边用刀切开
然后折起来
用擀面杖轻轻压一下，擀成厚面饼
用手沾水在面饼上轻轻拍打，然后撒上芝麻（黑，白都可以哦）
放入蒸锅继续醒发十分钟，蒸笼上记得抹点油（蒸锅里的水是温水）
醒好后，蒸锅上手继续蒸三十分钟取出另起锅刷油
用煎锅煎至两面金黄，取出切开即可
卡通萌神Baymax大白馒头
自从看了《超能陆战队》，两个孩子就被Baymax 呆萌的外表和善良所吸引，超级喜欢大白，这个造型也正好适合做馒头，其实越简单的东西越可爱。 把他们喜欢的东西换一个方式出现，都会给孩子们惊喜。
起名字的时候也很纠结，“大白”—其实馒头也是大白的😂
用料：
适量水
2.5g酵母
500g面粉
少许可可粉
做法：
醒发好的面已经是原来的2倍左右
把揉好的面团均分成适量大小的小面团，跟我们做馒头一样。
然后用可可粉把一少部分面团揉成小球和链接线小球大概弄成绿豆大小
在放小球的时候现压成片然后用水链接起来
想这样压扁，由于有点小拍摄水平有限，这里压了一个，我自己看也感觉是考眼力的😬
把做好的大白放到笼屉上，醒发30分钟。时间跟放置的室温有关。
大白出炉，感觉眼睛有点小了，哈哈！
米饼
今天娃睡了个小懒觉，八点钟才醒来，给她收拾好已经八点半了，看看厨房里还有昨天的一点点饭，决定做个米饼
用料：
少量盐
适量水
适量米饭
适量胡萝卜碎，葱花
适量面粉
做法：
先把胡萝卜碎、葱花、面粉和米饭调成糊状，加入适量盐、生抽调味。

锅中放油，用勺子挖一勺放入锅中，均匀铺开，然后翻面，一个米饼就做好啦！
用德运奶粉和古方红糖调了杯奶茶，味道居然不输外面买来的呢😋
木耳青蒜回锅肉
“五一”美食DIY，欢迎品尝😊
用料：
6根青蒜
200克泡发木耳
450克五花肉
适量料酒    生抽    香醋    盐
适量味精    白糖    十三香
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺老干妈辣椒酱
适量花椒
2个大料
8瓣蒜瓣
1小块生姜
6个小米辣
做法：
猪五花肉冷水下锅，加姜片花椒大料少许料酒盖上锅盖煮25分钟把肉煮熟煮透，直到用筷子能轻松扎透五花肉之后捞出
把煮好的五花肉切薄片，青蒜斜刀切马耳朵，蒜瓣大姜小米椒切作小料备用
锅内放少许油，然后把切好的肉片下锅
猪肉炒出油之后加一勺郫县豆瓣酱炒香上色
把准备好的蒜片姜片小米椒小料放入锅内翻炒
加入蒜苗炒香
加入木耳一起翻炒，然后开始调味，加入生抽适量味精少许和一点白糖提鲜，从锅边淋入一点香醋增香
加入少许盐，因为郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱都有咸味，所以盐一定要少放，出锅前放入一点十三香，把调料炒匀之后起锅装盘
榴莲季『榴莲酥』
应季的榴莲酥
用料：
130g中粉
130g低粉
30g黄油一
2g盐
135g水
150g黄油二
蛋液
做法：
粉，盐，黄油30g，水放一起
揉成团，放松30分钟
黄油擀成片状
放松好的面团
擀成黄油的3倍大
叠起来
叠好
放冰箱醒20分钟，再次擀开
像叠被子一样
再折起，放冰箱醒20分钟。这个叠被子的步骤一共做三次
擀开面皮，用圆模子刻榴莲酥皮
榴莲泥堆中间
和起
造型，这一步是我多此一举，使成品层次看起来没那么明显了
刷蛋液
撒芝麻
烤箱200度20分钟
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。
吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
家里奶粉不用扔，做这款荷包蛋溶豆，好看又好吃
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶
12克玉米淀粉
1克（也可以不放）细砂糖
40克奶粉
做法：
材料准备好
30克奶粉加入30克酸奶搅拌均匀备用
蛋清蛋黄分离，蛋清加入几滴柠檬汁，打发
玉米淀粉分三次加入，继续打发
打蛋器提起有小尖就可以了
酸奶泥加入蛋白中，搅拌均匀
装入裱花袋
挤到烤盘上，烤箱调90度，随时观察如果90度太高就调低点
蛋黄加10克奶粉打发
打到发白就可以啦
把蛋黄挤到定型的蛋白上，再放入烤箱烤
香香脆脆，我一口气吃了好多😄😄
清汤拉面
用料：
500克白面粉
100克牛肉
做法：
凉水和面，
清汤煮
加牛肉汤
胡萝卜鸡蛋炒粉丝_营养早餐
早餐要营养均衡
粉丝 主食，也可以换成面
胡萝卜 蔬菜，也可以换成其他蔬菜，青菜，黄瓜🥒等你喜欢的蔬菜
鸡蛋，富含蛋白质，可以换成瘦肉
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一把粉丝
适量生抽
少许盐
1瓣蒜
做法：
把蒜切成末，把胡萝卜切丝，把鸡蛋打散加点盐。鸡蛋想嫩一点可以加一点点水。
锅中热油，加鸡蛋，待鸡蛋要定型时，搅拌成小块。盛出待用。
另起锅加油，加蒜末爆香，加入胡萝卜翻炒，加点盐调味。
最后加入米粉，加点盐，加生抽。（可以加点汤汁，鸡汤等）用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋，翻炒出锅
酸辣绿豆芽
用料：
250g绿豆芽
一个干红辣椒
六粒花椒
一瓣蒜
一颗小葱
半个红辣椒或青椒
一勺醋
半勺生抽
适量盐
做法：
花椒爆香捞出
蒜葱辣椒爆香
放入绿豆芽翻炒，加一点水
放入半勺生抽（普通吃饭的勺子）和适量盐继续翻炒
出锅前放入适量醋
上汤娃娃菜
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翻看了一下自己的厨房日记，放眼望去，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼、虾、蛋糕、面包都齐活了，唯独缺少了蔬菜，想想确实好久没有上过素菜啦。话说蔬菜在我们的三餐里占据地位极高，一餐可以没肉，但绝不能没有蔬菜。

       今天就上一道上汤娃娃菜，这个菜在饭店里作为素菜的出镜率也很高，因为口感鲜嫩清甜，虽清淡但绝不失鲜美。虽说是家常菜，烹饪工艺也不复杂，用来搭配宴席很合适，不仅营养维生素有了，还能化解下餐席上其他菜的厚重口味。所以，年夜菜上，这道菜也很值得出镜哦。
用料：
娃娃菜2棵
皮蛋1个
红椒半个
青椒半个
盐1/4匙
蒜1头
香葱末适量
高汤1碗
水淀粉一碗
做法：
准备材料。娃娃菜洗净切成 4段；青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。
锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。
水开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。
将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。
减脂小笼包
好吃又不长肉的小笼包，低热量、低油脂、高膳食纤维，非常适合减脂和健身的小伙伴！
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
若干黑木耳
1根胡萝卜
若干饺子皮
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
2个鸡蛋
适量生姜
适量葱
若干黄酒
做法：
鸡胸肉洗净，剁成肉泥！
西兰花、胡萝卜、黑木耳洗净切成小碎丁，装盘！
准备好的鸡肉泥、蔬菜丁加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、黄酒、生姜、葱、鸡蛋搅拌均匀！
买的饺子皮边缘用手捏成花朵形状，或用擀面杖擀薄！
将搅拌好的馅包入饺子皮中！
包成小笼包！
包好的小笼包放入蒸锅中蒸15分钟。
把蒸好的小笼包放入盘中，就可以享用啦！
【低碳减脂】 清爽养胃奶香馄饨面（附生酮版）（附煮面劲道的方法）
冬暖夏凉的一碗面

冬天来碗热奶汤馄饨面🍜，吃出一身汗，心灵都被治愈了
夏天不想出汗又没胃口？快来一碗冷汤面！

想吃馄饨又想吃面？
一起放就好了鸭

生酮馄饨做法很多就不讲了，比如我的生酮饺子皮做法嘻嘻，指路👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104462168/
用料：
50克意大利面/挂面（生酮用魔芋面或者低碳水面，比如毛豆/黑豆面）
4个饺子/馄饨🥟（生酮看我的饺子馄饨菜谱随便选个皮）
400ml牛奶/豆浆（汤底，生酮用杏仁奶/椰奶/椰浆）
适量各种蔬菜🥬（topping）
适量溏心蛋（topping）
适量叉烧（topping）
甜口韩式风味
20-30克炼乳（可省，加了奶香更浓，适量减少糖量）
2克代糖
咸口中式风味
2克盐🧂
做法：
牛奶加入盐/糖调味，推荐加点胡椒粉

冷面的话加入冰块使奶汤降温
水烧开，里面加入一丢丢白醋和盐煮面和馄饨（为了使其筋道不会烂糊糊的），煮熟后捞出入冰水放凉
焯点蔬菜，切片番茄，煮个溏心蛋，从冰箱里拎出来一块叉烧....有什么放什么topping随意！
面放汤里，topping摆上面（我觉得我在说废话😂），可以挤一圈香油撒点白芝麻什么的，吃！
桂鱼游竹海
用料：
1条桂鱼
2片姜
3条笋尖
半勺豆豉
1个青椒
2干红椒
2瓣蒜
做法：
清蒸，所有材料放在一起清蒸15分钟即可，只是该道菜加入了笋尖一起清蒸，具体参考本人菜谱《清蒸比目鱼》
可以吃下三碗米饭的小炒牛肉
中华料理的精髓在于善用食材，精于调味
花椒、干辣椒、蒜泥、胡椒粉、姜丝
光听名字，舌尖就麻了

一口肉，一口饭
三碗米饭下肚后
依旧唇齿留香
“嗯...再来一碗！”
用料：
500g牛后腿肉
20g姜
10g蒜
2根青椒
10g干红辣椒
5g料酒
5g生抽
5g橄榄油
5g老抽
做法：
准备材料：牛后腿肉、姜、蒜、青椒、盐、胡椒粉、生粉、花椒、橄榄油、料酒、干红辣椒、生抽、老抽。
取牛后腿肉自然解冻后，将其切成薄片。
腌制后腿肉，加入酱油、胡椒粉、少许生粉和适量橄榄油并搅拌均匀，腌制15-20分钟。
在牛肉腌制等待过程中准备辅料，将青椒切圈、干红辣椒剪半、压制蒜泥、姜切丝，备用。
爆炒牛肉，大火热锅，将腌制好的牛肉倒入，翻滚爆炒，可加适量料酒，待牛肉断生后盛出
小火炒香调料，大火热锅，加入适量食用油，转小火。依次加入花椒、姜丝、干红辣椒翻炒数秒。
倒入牛肉翻炒，加适量生抽、青椒圈、蒜末，转大火继续翻炒片刻（可加适量盐进行调味）。
装盘享用，这盘魔性的小炒牛肉大功告成！
又麻又辣又酸🍲味道一点也不输于任何😋家庭版简单自制“酸辣粉”
酸辣粉有多种做法，那种耗材耗时的做法，对于我来说不太适用，还是简单点的制作，但是又非常好吃😋
用料：
适量红薯粉丝
1根香菜
2-4根小葱
1-2瓣大蒜
适量芝麻油
适量花椒油或者藤椒油
一勺肉杂酱
1勺油辣椒
1勺生抽
1小勺蚝油
适量鸡精
适量食盐
1勺酸腌菜
1勺醋
做法：
选择细红薯粉，这个一半的量就好了……这样子是2碗的量，今天煮的放多了……🤣
红薯粉可以像我这样子现吃现煮，就是不是很好煮挺耗时的😅要煮个20多分钟，期间煮的时候还要加两次水，边煮边搅拌均匀！还可以先用开水把红薯粉浸泡，跟泡粉丝一样，泡开后，要吃的时候，再下锅随便煮1-2分钟就OK啦……
香菜、小葱切碎（我喜欢多点香菜小葱）大蒜切碎
藤椒油
芝麻油
生抽、香醋
酸腌菜、肉杂酱、油辣椒等一起放入碗中，包括生抽、蚝油、芝麻油、藤椒油、食盐、鸡精！
煮的差不多捞入放调料的碗中
加入适量开水😂因为没有骨头汤或者是高汤，只能用简便的开水啦……不过不影响味道哦……非常好吃😋
一碗好吃的又酸又辣又麻的酸辣粉就做好啦……🤣🤣