xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闰四月留娘糕（果蔬玫瑰花馒头）
配方中的液体量需要自己调整哦~做造型馒头的话面团要稍硬一点比较好操作
用料：
约1500克面粉
做法：
准备工作，可提前一晚准备~蝶豆花10克，用300克开水浸泡10分钟，取170克液体放凉备用。菠菜200克焯水后打成泥，取170克菠菜泥放凉备用。紫薯75克蒸熟后➕100克牛奶打成泥，取125克放凉备用。老南瓜200克蒸熟后滤水并打成泥，取150克放凉备用。
和面……手揉、厨师机、压面机均可，但水分需要适当调整~蓝色面团：蝶豆花水170克，面粉350克，酵母3克。绿色面团：菠菜泥170克，面粉300克，小苏打1克，酵母3克。粉色面团：紫薯牛奶泥120克，水75克，面粉310克，酵母3克。黄色面团：南瓜泥150克，面粉300克，酵母3克。
我会在每份面团里增加10克糖和10克油，糖在和面时加入，帮助酵母发酵，油在面粉成团后揉进去，增加成品的光泽度，可以不加。面团需揉成表面光滑，切面无气孔的程度。上面的配方可做3到4个，看你的造型大小了~
面团揉好密封放冰箱冷藏，然后慢慢整形，用到什么面团取适量出来操作即可，天气热了，面团放室温容易过早发酵~
工具就是叉子刀子刮板筷子之类，有裱花转台的可以利用起来~
我是用压面机压出面片切模，擅长擀饺子皮的就不用这么麻烦了~顺便说一下，闰四月留娘糕的讲究是放13颗红枣~不多不少13颗哦~我用的是小灰枣，留娘糕就做的相对小一点了~
中间部分我填充的是紫薯泥，做法非常简单，蒸熟的紫薯泥300克，趁热加10克黄油和30克炼乳压拌均匀即可~
做点花花点缀~这方面的手法下厨房里有很多，不会的可以搜一下视频菜谱来看
顶层装饰可以是花花，寿桃，福袋，元宝……送给妈妈的，自由发挥吧~
做好后发酵20分钟，开水上锅蒸25到35分钟，还是要看自己做的大小哈~我这个蒸了28分钟，然后关火焖3分钟，取出晾凉~
毛豆胡萝卜鲜肉饺子
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
280克面粉
适量盐糖蚝油美极鲜
150ml温水
若干毛豆
适量蚝油
适量猪肉
做法：
饺子，最主要是调馅儿~毛豆特有的鲜颠覆了传统馅料。
馅料如图:
胡萝卜毛豆猪肉的比例如图，加一个蛋和少量淀粉，加适量盐糖蚝油美极鲜(生抽)调味，搅拌均匀稍微有点粘稠装。开始包~
瓜子酥
用料：
500g瓜子仁
适量芝麻
200g水饴
200克白砂糖
200g水
做法：
瓜子仁，白芝麻烤箱170度，烤香，保温。
水饴，白砂糖，水熬糖浆，呈浓稠快变色前。
将芝麻，瓜子仁放入熬好的糖浆翻拌均匀，放入方烤盘整平压匀，动作要快。稍微冷却切块
红烧排骨
老弟回来了，于是给他做点好吃的，蒸了米饭🍚，那肯定要下饭菜啊！排骨我没剁一节一节的，因为上手啃超爽😍️家里来人还是要剁小块的
用料：
700克排骨
随意葱姜
看下图香叶桂皮
2勺生抽
1勺耗油
1勺红烧酱油（或者老抽）
做法：
排骨洗净，下锅倒水焯一下，焯好水用水冲干净
这是全部需要的大料
倒油，开小火，熬糖色，一定开小火慢慢熬，不要急
熬好糖色下排骨翻炒然后倒入所有大料
加水，没过排骨，生抽两勺，红烧酱油一勺，耗油一勺，盐一勺（调料盒里的小勺）所有用量可自己适当添加，大火烧开转小火慢慢炖，炖一个小时左右
时间到，里面放一勺蜂蜜，增加光泽度，看着很有食欲，好了，开吃
南瓜豆沙包—长帝Q萌厨师机CF6001试用报告
秋季是吃南瓜的好时节，南瓜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B等营养成分，它不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。多吃南瓜，可以改善秋燥、预防疾病、美容养颜，还能增强身体抵抗力。今天我要教大家制作一款南瓜造型的豆沙包，不但颜值超高，而且口感超赞。这款南瓜豆沙包的制作方法并不难，只要掌握了几个小诀窍，你也能跟我一样做出表面光滑、蓬松暄软的豆沙包。关于揉面，我今天是用刚收到的长帝厨师机揉的，10分钟的时间就把面团揉的很光滑了，厨师机就是给力啊。下面就请大家仔细阅读我的文章吧！
用料：
300克中筋面粉
150克熟南瓜泥
3克酵母
15克细砂糖
少许水
225克豆沙馅
60根棉线
做法：
首先将南瓜去皮后洗净切成片，然后装入盘子里，盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，放入蒸锅隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子压成泥或者用料理机打成泥。
待南瓜泥微温的时候，连同其它食材全部放入长帝厨师机的搅拌桶里，先用1档揉成团，然后再用3档揉成光滑的南瓜面团。因为搅拌桶大，我只用了300克面粉，所以我用K浆来揉面的。
将揉好的面团稍微搓圆，放入硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟，然后进行下一步操作。今天我使用的是一次发酵法来制作这款豆沙包。
趁面团醒发的时候，将豆沙馅分成15克一个，用手揉圆后放入盘子里备用，最好盖上保鲜膜，以防豆沙风干。
将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，擀的时候可以撒点粉，起防粘的作用，但是不能撒多哦，接着在表面喷少许水，然后从上往下卷起来，从中间往两边搓长，搓成光滑的长条形，收口朝下。
用刮板分成大小差不多的小剂子，我没称，我先切一个剂子，然后按这个剂子的大小分割完的。
手上拍点粉，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形面片。
在面片的最中间放上一个豆沙馅，然后按包包子的手法包好，收口捏紧，稍微搓圆一下，然后收口朝下摆放。
准备好4根棉线，在硅胶垫上摆成米字型，棉线的长度要根据你做的豆沙包的大小来决定，我准备的是25厘米左右长度的棉线。
把面胚放在棉线最中央的交叉点。
提起棉线系一个结，系的宽松些，面胚发酵的时候还会膨胀。如果发现分割距离不均匀，捆好后可以稍微调整一下。
依次将所有的小面团包好豆沙，捆上棉线，放在垫了蒸笼纸的蒸笼里，盖上盖子醒发30分钟左右，具体看室温情况，冬天发酵时间要延长，夏天发酵时间要缩短。
面胚发酵好以后，冷水下锅，水沸腾后用中大火蒸约13分钟，熄火后闷3分钟出锅。
将南瓜豆沙包取出拆掉棉线，放在晾网上冷却，拿出提前准备好的桔梗插在豆沙包的最顶部充当南瓜蒂，惟妙惟肖的南瓜豆沙包就做好了。
咬一口蓬松暄软，香甜美味，太好吃了！
南瓜豆沙包表面非常光滑，是不是很美腻啊？
【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略
来自亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/
蒸蛋是很家常很大众的菜，对于宝宝们来说，也是绝佳的营养餐。7、8个月的宝宝就可以开始吃蒸蛋了，不仅营养丰富，并且口感嫩滑，非常适合小宝宝和大宝宝们。灰也常给女儿蒸蛋羹吃，但是要想蒸出完美的嫩滑口感，相信很多厨房新手都会失败过，我也不例外。有时蒸的全是蜂窝，有时又因为水加多了导致太稀了，有时底部蛋白沉淀……现在灰不会再出现这些问题了，其实越是简单的菜越要讲究小细节。

    下面看看我自认为完美的肉沫蒸蛋吧，味道真的很好哦，就米饭吃可香啦。yuzyi3
   
    灰的女儿现在2岁9个月。在她8个月的时候，我每天都给她蒸蛋吃，一次吃4分之3的量，吃了一个月之后，她就再也不吃蒸蛋了，我估计是因为我天天给她吃，她吃够了，所以最后鸡蛋无论是什么做法，她都不肯吃鸡蛋，搞的我那个悔呀那个恨呀，好在她后来大些了，隔了一年，又开始接受鸡蛋了。所以在这里建议妈妈们不要犯我以前的错啦，再好吃的东西，老是吃也会腻的。
用料：
鸡蛋3个
肉沫、葱姜
鱼露、酱油、料酒
黑胡椒粉
糖、盐、蜂蜜
做法：
准备材料。（超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。）
将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
腌酸菜（包菜）
疫情在家想吃酸菜饼，正好家里有包菜，自己动手腌，吃的放心。这个步骤也适合腌白萝卜，菜心等。
用料：
个包菜
盐
白糖
白醋
凉开水
做法：
1.）盐 腌 半小时，挤干；
2.）白糖腌半小时，挤干；
3.）再白糖半小时，挤干；
4.）白糖，白醋，老抽，凉开水没过菜，放冰箱腌制到第二天。
肉沫+酸菜沥水+虾米 ，在油里倒油，放入肉末煸炒，再下沥干水的酸菜翻炒，最后撒虾米，葱花，味精 起锅。 翻炒过程可以根据自己口味继续加白糖，米醋。
日式香菇肥牛饭
又一个有菜有肉香喷喷的快手菜
用料：
150克谷饲牛肉卷
半个洋葱
3朵香菇
35克生抽
20克清酒
15克味淋
4克白砂糖
做法：
洋葱切粗一点的丝，我做了4人份的量，所以所有的用料都加倍了
香菇焯水后切片
锅里放油，油热了后倒入洋葱翻炒至出香味，洋葱变软，转中小火，倒入生抽，清酒，味淋，砂糖，翻拌均匀后倒入香菇，再次翻拌均匀
放入谷饲牛肉卷，翻拌均匀后盖盖子煮开后，再继续小火煮5分钟
出锅后铺在盛好的米饭上就可以啦~
酸菜土豆丝
用料：
400g酸菜叶
1个土豆
2瓣蒜
1段葱白
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙生抽
少许香油
做法：
酸菜叶切丝后放在干净的纱布中挤干水分备用
土豆去皮洗净切（擦）细丝，用清水冲洗两遍后放在加入少许白醋的清水中浸泡15分钟以上
蒜切片，葱切碎
锅热油，油热后加入葱蒜爆香后加入酸菜丝，用筷子划炒半分钟后加入沥干水的土豆丝
调入盐、糖、生抽后继续用筷子划炒至土豆丝变软（约1分半钟），熄火淋入少许香油搅拌均匀即可
酸奶乳酪蛋糕
个人感觉和乳酪蛋糕口感一致
因为家里没有奶油奶酪所以做了酸奶乳酪蛋糕
我用的是蒙牛纯甄酸奶
酸奶的稠度很重要，但是记得一定要用纯酸奶
不要什么果粒奶之类的
大家懂吧
用料：
110g酸奶
25g低筋面粉
12g玉米淀粉
2个鸡蛋
25g黄油
30~50g白砂糖
一点点橄榄油或者玉米油
做法：
备齐所有材料，蛋黄和蛋清分开盛放，用电子称称量好
黄油隔水融化到液态，加入所有酸奶，用刮刀拌匀到完全混合，油水不分离
搅拌到这种状态就可以了
加入蛋黄，要一个一个加，一定一定！为保证口感，然后搅拌均匀
这个步骤一定要用粉筛。
把淀粉和低筋面粉混合，用粉筛分两次筛入蛋液里，每筛一次，搅拌至无颗粒状，用刮刀
搅拌后如图
蛋白分两次加入细砂糖，用手持打蛋器打发至弯勾状，能立住，一定要用打蛋器
将打发好的蛋白舀出三分之一加入粉浆里，拌匀
再把拌匀的粉浆全部倒入打发的蛋白里，搅拌均匀，如图
倒入六寸蛋糕模里
如有小气泡，轻轻震荡几下
忘记了，倒进蛋糕模之前在模具周围和地步涂上薄薄一层橄榄油，方便脱模
进烤箱前烤箱提前预热10分钟
烤盘底部放水，水浴法150度烤30分钟
转175度烤15分钟
然后烤上色后盖上锡纸150度烤15到20分钟
凉透，倒扣脱模
迷你四喜丸子
再过一个月就是春节了，这二天已经明显感觉到越来越浓烈的春节气息。隔壁阿姨的阳台上串串香肠，鸡肉，鱼肉，猪肉能腌的都腌了挂了出来，我虽不太爱吃腌制的食品，但看到挂满了的阳台，还是为这浓浓的年味心动。
为了感受年味就做道四喜丸子吧，这道菜是我家逢年过节必吃的一道，红润油亮的肉丸配上翠绿的青菜，看着诱人吧，为了制作方便我做成了迷你版的，吃起来一口一个超级过瘾呀。
百度得来的营养小知识，献给大家：
四喜丸子含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此非常适于儿童食用。油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。
迷你四喜丸子
用料：
250克8分瘦猪肉
3个荸荠
1小块姜
一截葱
1个鸡蛋
适量小油菜
2大勺生抽
1大勺老抽
1小勺料酒
1小勺糖
2小勺淀粉
1小勺香油
白胡椒粉
盐
做法：
将猪肉洗净剁碎
荸荠洗净去皮后切成小碎粒，葱姜切成末
将鸡蛋打入肉馅，加入料酒，生抽，葱末，姜末，荸荠末，香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌
搅拌好后再加干淀粉还是朝一个方面拌匀
取适量肉馅，放于手掌中，两只手来回的交换摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型
锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出
炒锅中倒入油5成热时，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入适量水，加入炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟
肉圆快要出锅时氽小油菜，锅中水烧开滴几滴油加一点盐，放入油菜焯到刚变色即捞出，摆在盘中
肉圆改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后关火，将炖好的肉圆放上油菜盘中即可
醋溜土豆丝
用料简单，做法也很简单，
5分钟就能做好的快手菜了。
厨房小白也可以搞定🤗
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量葱
2瓣蒜
2勺蚝油
适量盐
2勺米醋
做法：
1.土豆去皮洗净，切细丝 ，用清水洗净，清洗3 次 ( 把外层的淀粉洗掉 )。
2.然后清水浸泡一会，水里放点盐和米醋，这样土豆丝炒出来很清爽。


 大蒜洗净、切末，葱洗净、切段 ( 约 5 公分长 ) 。
胡萝卜切细丝备用。
 起油锅 （油稍微多一点），下蒜末爆香，下土豆丝，炒约 1 分钟 左右，加2勺蚝油、2勺米醋和适量盐调味，加少许水翻炒均匀( 大约炒个3至5分钟，不用炒太久 )，起锅前加点葱点缀 一下，起锅完成。
手撕包菜
简易版手撕包菜，超快手菜，好吃营养。
你值得拥有。
用料：
半个包菜
5个小米辣
适量盐
适量酱油
适量五香粉
做法：
包菜洗净，撕小块，沥水。
手撕的比刀切的炒的好吃，但为何，我没弄明白😊
小米辣洗净，切碎。
热锅冷油，先爆香小米辣。
此处有点炝哦😊
倒入包菜，大火🔥，翻炒至包菜变色即可。
加入酱油、盐和五香粉，翻炒均匀后出锅。
超简易版手撕包菜出锅。调料很少，但味道很赞哦。关键是炝出辣椒的味道，美美哒♡＾▽＾♡
红薯馅铜锣烧
记得第一次吃铜锣烧是去元祖蛋糕店买的，觉得特好吃！那时不能买一个，要买就买一盒，好像一盒有五六个的样子，要三四十块钱，要放在冰箱冷藏。那是很多年前还在读大学的时候吃的，又没有冰箱，晚上买来吃不完，就把它挂在窗户外面，哈哈，因为是冬天嘛！后来再去别的糕点店买的铜锣烧，都不尽人意了！今天这款自己做的铜锣烧，也特别好吃噢！因为不是做面包或是蛋糕，料我都没有称量，就是凭感觉凭目测的，电饼铛版，当然了可以用不粘平底锅做，还是省时省力的！
用料：
适量普通面粉
适量牛奶
一个鸡蛋
适量白糖
一个红薯
适量安琪酵母
做法：
地瓜削皮切小块，放不锈钢碗，放电蒸锅蒸二十多分钟，熟后用小勺子压碎成泥，此时地瓜不是很湿，我就倒了点纯牛奶，没有加糖，因为地瓜够甜了。
在蒸地瓜的时候，把面粉，酵母，牛奶，白糖，搅拌成糊，再加入一个鸡蛋，这糊糊不要太稀，也不要太稠，用筷子在糊中划动，能隐约留下痕迹但马上会消失的那种。拌好的糊静置二十分钟。
电饼铛预热。（不放油）
用大点的汤匙将面糊倒入电饼铛，一勺一个面饼，等面糊上面都凝固了，再用木铲推下饼，如果能动了就好了，颜色变成黄褐色，再翻面煎下就好。
将压好的地瓜泥夹在两个面饼之间就好了，是不是超级简单哈！
成果图，被我咬了一口！哈哈
再来一张！
越南春卷简易版
用料：
2鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
越南春卷皮
泰式甜辣酱
做法：
胡萝卜，黄瓜切条，煎好的鸡蛋
放一盆温水，不用太烫，春卷皮下水烫五六秒就可以
把要吃的材料，卷进米皮，最后要呈现的颜色，放在最后，蘸泰式甜辣酱
比如要胡萝卜在最外面，就先把其他材料卷一圈，再放胡萝卜圈起来，就可以
瑞典奶油炖牛丸
用料：
2片白面包
适量牛奶
8盎司（227g）牛肉馅
8盎司（227g）猪肉馅
1个鸡蛋
1/4个洋葱的量洋葱碎
3/4茶匙多香果粉
少许盐
3大勺（45ml）黄油
2大勺（30ml）面粉
1又1/2杯（355ml）牛肉高汤
半杯（118ml）浓奶油
适量越橘酱
做法：
白面包在牛奶中泡一小会儿，然后挤干撕碎，与牛肉馅、猪肉馅、鸡蛋、洋葱碎、多香果粉、少许盐搅匀，捏成直径5cm的大丸子。
锅中倒入黄油，中高火热锅，倒入丸子浅炸8到10分钟，中间不时翻滚，直到丸子熟透，捞出倒在厨房用纸上沥干油。在锅中倒入面粉、牛肉高汤、浓奶油，煮到微沸后下丸子继续咕嘟10分钟，捞出后盛碗，淋上越橘酱。
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冰花煎饺
用料：
熟的饺子
玉米淀粉
清水
油
做法：
熟的饺子整齐的摆放到热油锅中，中小火煎
待饺子底部有点微焦，饺子定型后，淀粉调合水倒入锅中，中小火煎
盖上锅盖待锅中水有点干了，在小火煎一下就好了，把盘子倒扣在锅中，锅子反扣在盘子上，就出锅了
微拍一下饺子
本来想试试看的，结果不错，把剩下的饺子都做成 冰花饺子了~
weetbix酸奶红枣烤饼
用料：
6块weetbix
50g小米粉
35g（依个人口味酌情）红糖
100g脱脂奶粉
8个去核切碎红枣
230g（依个人喜好酌情）自制无糖酸奶
一大勺亚麻籽油
适量（若酸奶少，可酌情加）脱脂奶
做法：
所有干料混合
添加酸奶和素油搅拌至面糊状
烤盘上铺油纸，倒上面糊，铺平
烤箱上下170℃，中层，20分钟；150℃，中层，30分钟
取出油纸和饼体，趁热直接用刀切成长条
放凉后，用保鲜盒密封收藏
蒜爆茄子
家常菜，姥姥妈妈的味道，传统是蒸熟茄子，我改良了一下，用烤箱，味道更香，还有些烧烤的滋味！
用料：
个茄子2
瓣蒜5
油少许
香菜少许
勺生抽1
白糖少许
少许老抽
少许豆瓣酱
做法：
烤箱预热后200度烤10分钟
烤到茄子软，表面有皱
手撕成条
炒锅放蒜末炸至金黄，加葱花花椒干辣椒，放茄子条，翻炒片刻加糖生抽老抽豆瓣酱，热水炖至收汁，放生蒜末，香菜，出锅！
吃了还想吃的奶油蘑菇培根意面
每次在外面吃意面，总是想我也可以做，可总是没有尝试过。
   为了不做思想的巨人、行动的矮子，动起手来吧！
  结果满满一盆意面上桌，获得一致好评，增加了自己继续下厨的信心。
  有时候就是这样，给心爱的家人做顿饭，虽然辛苦但仍倍感幸福……赶快给自己爱的人做顿美食吧！
用料：
250g意大利面
6片培根
5个蘑菇
1勺黑胡椒
1盒奶油
50克黄油
5瓣蒜
适量盐
适量水
适量罗列粉
做法：
准备好所有的材料：3个人的份量，一包250g意面。口蘑5个，蒜瓣3个，无肉不欢的一整包培根，这个大家可以随意。喜欢蒜味儿的可以多放。黄油、淡奶油、黑胡椒、罗列粉等准备齐全
蒜瓣切碎、口蘑切片、培根切小块（另准备一片切成肉丁，这样面里面全是培根丁，很美味）
先煮水，放勺盐，水开后下面。面要散开下，根据口感煮8-12分钟吧，我是会煮12分钟左右，家里人会觉得刚刚好。面熟后捞出晾着等待。我是不过水的，也很劲道。
另起锅，加入少许油和一大块黄油，油热后加入培根热炒，奶香四溢，肉变透明后加入蒜末炒香，炒出蒜味后加入口蘑，炒变色即可。
加入淡奶油。一般我会放入一整盒，自己吃还是要舍得呀！煮至沸腾转小火。
将晾着的面倒入汤汁中，加入黑胡椒和罗列粉，充分拌匀。收汁，盛盘。一起享用美味吧！
宝宝辅食🍪红枣曲奇饼干
纯记录
用料：
看做法
做法：
准备材料，鸡蛋液35克打散，160克黄油，200克低筋面粉，90克去皮去核的红枣泥，40克配方奶
黄油室温软化，春夏季大概需要1-2小时。打蛋器打发到黄油变白
40克奶分次加入，35克鸡蛋液也是分次加入，每次加入一点都需要用打蛋器打融合，避免水油分离
打好的黄油
过筛200克低筋面粉
倒入90克红枣泥
翻拌均匀
装入裱花袋，烤箱170度预热
烤盘上挤好饼干样，放入烤箱170度中层15分钟。
烤好了，这个是黄油做的，还是不要给宝宝吃太多，可以偶尔吃一点
酸萝卜鸭脚汤
喜欢的就是这个酸味，谁说一定要酸萝卜老鸭汤，我这个鸭脚板也是极好的！超级无敌好喝，汤泡饭都可以吃三大碗！手残党都可以超做的，零失败！老少皆宜！
用料：
鸭脚板
酸萝卜或者超市买的料
海带
生姜
做法：
鸭脚洗净冷水放锅里，＋生姜片＋少许料酒焯水！水开后2分钟左右就可以了！搂起来洗干净备用！
然后开始制作底料了，我这里有两个方法供大家参考！第一个就是自己家泡菜坛子里的泡菜适量（酸萝卜，酸姜，酸豇豆，酸辣椒等等）锅内放少许油下姜蒜片和泡菜炒出香味！第二个就是直接去超市买老鸭汤的炖料，牌子很多，大家根据自己的喜好来选择！炖料不用炒，直接放锅里加上鸭脚板开始炖！
看看就是这样，所有食材放入锅里，加入适量水莫过鸭脚就可以了，记得先不要放盐哦，因为酸萝卜本来就有盐味，记得最后加上几片生姜片！开始炖啦！
接下来我们来准备海带，我用的是在超市买的干海带头自己泡发的，这种海带比较厚一点，吃起来糯糯的，关键是很好洗，冷水泡发就可以。具体根据自己的口味来！不喜欢海带得也可以＋其它的！
我这个是炖了两小时后＋的海带！我喜欢鸭脚烂一点的感觉，入口即化，所以时间长点！真的好香哦，口水都流出来了！
当当当！成品出来了，好开胃，好下饭，好喜欢！又是长肉的节奏呢，鸭脚入口即化，进去的都是肉，出来的都是骨头！海带面面的，萝卜酸酸的，大赞！没试过的亲一定要试试！
红豆墨西哥面包
◁◁ 此配方来自千百度 ▷▷

墨西哥面包，最吸引人的地方就是绵软的面包上有一层奶香酥脆的酥皮，搭上香甜的蜜红豆，甜蜜丰富的口感让一天的心情都变得美好起来，不信就试试吧！
用料：
#面团材料
210g高筋面粉
56g低筋面粉
20g奶粉
42g细砂糖
2.5g盐
6g干酵母
30g全蛋液
85g水
22g黄油
适量蜜红豆
#墨西哥糊
100g黄油
80g细糖粉
1个鸡蛋
1.25g盐
100g低筋面粉
#表面装饰
适量蜜红豆
做法：
将面团所有材料（除黄油、蜜红豆外）揉至表面光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段后，让面团发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气后滚圆，平分成9份后分别包入蜜红豆，封口捏紧，摆入烤盘再次发酵至2倍大。
这个时候可以制作墨西哥糊：
黄油加入细糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛的低筋面粉，搅拌至面糊有光泽，装入裱花袋备用。
取出二发好的面团，在面包表面挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。
放入上下火160℃预热好的烤箱，中层烤制18分钟左右即可。
自制酸奶果仁巧克力
用料：
150克74%黑巧克力
若干榛子仁
若干杏仁
若干葡萄干
做花纹用酸奶
做法：
把150克黑巧放入容器中，微波炉加热2分30秒融化至无颗粒状
把融化后的巧克力拿出来轻震出气泡，然后撒上酸奶，多少自己喜欢，用筷子自创出花纹
撒上准备好的果仁
放入冷藏保存，到凝固以后食用！
爆炒花甲，爆炒皮皮虾，清蒸鱼，酸辣土豆丝，蒜炒上海青
用料：
半斤皮皮虾
8颗上海青
1条鱼
500花甲
1个土豆
2个青红椒
5片姜
5瓣蒜
半只鸡
50克药材
做法：
清蒸鱼
蒜蓉炒上海青
酸辣土豆丝
爆炒皮皮虾
爆炒花甲
全
发现生活之美
告别渣图党
用料：
单反相机
手机
做法：
热爱生活的心
发现美的眼
不断练习
发豆芽
生豆芽的全过程，用水泡绿豆待绿豆出现皮裂开就把他放到可以漏水的容器里，最好放一块布垫到下面，每天浇一遍凉水，上面盖上毛巾，不要见光，浇水时不要打开布，直接淋到布上，三天豆芽就可以吃了，豆芽好了直接用剪刀从布上剪下根须抖一下豆皮全部掉下来，干净利落，我的经验分享给大家。[呲牙]
用料：
100克绿豆
做法：
水泡豆芽
盖盖子
浇水
看到发芽
剪根须
抖豆壳
成功
鸡米花
鸡米花，还有类似的鸡柳，K爷爷的鸡腿堡里的那种鱼鳞效果，我真的是在网上找了好久好久，这好久可不是一年呢。也没有找到过制作方法，在外面买鸡柳的时候看人家弄，也看不出个所以然来，今年突然在下厨房里找到了一个视频教如何制作，可是看着人家做的挺好自己做就不是那么意思了。
        能炸出来脆皮来，可是出来这种好看的鱼鳞效果真的是不知道如何弄，自己只能试，有的时候就能出来，有的时候就出不来。真的是不知道哪里不对，而且留言给发菜谱的楼主请教，也没有回复。
        这个样子试了好久，也没试出来，有的时候对，有的时候就不对，而且是对的时候少之又少，多数的时候是鱼鳞效果不好。这次也没有按那个配方精确的用称去称，以前每次做都要称的。这回是大概按着那个配方放的，然后没想到也出来效果了，后来又做了一次，还是能出效果，等以后在多试试，看看是不是这么回事吧，现在没事先写个菜谱上来。
       真的感谢~八卦兔JadeCw~分享这个“媲美K爷爷de脆皮炸鸡”这个菜谱。用料表里的配比是按照八卦兔分享的菜谱里量写的，之前也一直都是按这个配比来称的，现在自己就是大概来放了，给大家一个参考。
       鸡肉我是随意的，而且腌鸡料也是网上买的奥尔良的腌料而已，这个就不多说了。
       不多说了，头一次发菜谱，写的不太好，有可能有不对的地方，或者有错误的地方，请大家指正，这个样子才有利于进步😄

      图片上有鸡柳和鸡米花两种😄
用料：
炸鸡裹粉
80g玉米淀粉
200g中筋面粉
3g小苏打
2g大蒜粉
2g黑胡椒粉
4g白胡椒粉
4g盐
鸡蛋液
1个鸡蛋
50g牛奶
做法：
这个是从网上买的奥尔良腌料腌制的，里面切了三种：是鸡排、鸡柳、鸡米花，然后一起腌的。
这里面是牛奶和一个鸡蛋，然后头一次做鸡柳的时候忘记拍照片了，这转天炸鸡米花的时候才拍的。我是先把腌好的鸡块沾上炸鸡裹粉的，然后放入这个鸡蛋液里滚一下。
沾完鸡蛋液直接放入这个配好的炸鸡裹粉里开始按，然后拿起来抖，然后在放下去按，在拿起来把上面多余的面粉抖掉，这个小鸡块，我就重复弄一共弄了两次而已，然后把上面的面粉抖干净就可以入锅炸了。
这个是炸的鸡柳
出来的效果还可以吧，我看着挺喜欢，因为和外面卖的还有K爷爷里面的那个一样的鱼鳞效果✌
头一次炸了这么点，嘿嘿，主要是给孩子吃的
这个是转天炸的鸡米花
出来的效果也挺好的，这个是孩子帮着炸的，一开始炸的火大了，回来炸熟了，就炸的很好了，而且这次分着炸了四小锅，每锅都出来鱼鳞效果。
看着还不错吧，我家小老也爱吃，要个没完的，嘿嘿😁
粉丝蒸扇贝(熟蒜蓉法)
无海鲜，不闽南
今天这蒸扇贝用的熟蒜蓉法，吃到嘴里是满口香，跟海鲜完美搭扣
用料：
10只扇贝
1把龙口粉丝
2汤匙蒸鱼豉油
2根小葱
2勺料酒
10瓣蒜
少许鸡精粉
少许糖
适量油
2个小米椒
适量清水
做法：
1、扇贝购买时可让海鲜摊主帮忙处理干净，回家后洗净，并清洗贝壳就可以
2、把粉丝煮熟，拌匀鸡精，放凉备用
用小刀把扇贝肉轻轻地剔出
加料酒稍腌制
蒜捣成蒜蓉，葱切成小葱花，小米椒去籽切成丝状或者粒状
锅热油至7~8分热度，把蒜蓉倒入翻炒(注：翻炒至一半时，可把火关掉继续翻炒，这样子可防止焦掉或者黑掉)
至金黄色(如图)出锅放容器内
熟蒜蓉加入蒸鱼豆油，少许鸡精粉，少许糖，拌匀备用
平盘铺上步骤1的粉丝，扇贝壳上放上少许粉丝，再把步骤3的扇肉放上，淋上步骤5的酱料汁。
放入水滚开的蒸锅内，大火六分钟蒸熟
蒸熟后取，葱花和姜丝撒在扇贝肉上，另，锅中放入适量的油爆热开，把热油均匀的泼至食物的上方
完美到你的味蕾就是这一盘蒸扇贝
宝宝高汤保存技巧
宝宝七八个月后经常煲汤做粥煮面 煲一锅汤有菜有肉 冷冻起来做成高汤块 随拿随用 一块里面有肉有汤有菜 再添加点绿叶菜 就是一丰盛营养的饭
用料：
煲汤
做法：
松茸鸡汤
https://www.xiachufang.com/recipe/102168805/
棒骨海带汤
https://www.xiachufang.com/recipe/102173643/
栗子山药鸡汤
https://www.xiachufang.com/recipe/102177992/
胡萝卜玉米棒骨汤
https://www.xiachufang.com/recipe/102924616/
以棒骨海带汤为例 每格里头放上肉汤和一块海带
冷冻以后拿出来装密封袋 做好标示 继续冷冻
吃的时候直接拿出来煮面
油炸肉-给尖尖
用料：
喜欢就好猪肉
不要贪杯白酒
喜欢就好盐
一点点八角
做法：
麻麻说肚子上的肉比较软，肥瘦相间。前腿肥肉较少，后腿纯瘦。所以想吃什么就买什么的~最终全部切成中意的大小就行。
然后用白酒，盐和拍碎的八角给猪肉按摩。完成后盖上个盖或者保鲜膜之类的东西，总之就是跟空气隔开，腌上一两天。
锅里倒很多油，要多到可以炸肉而不是煎肉的程度。油六成热下肉。炸到肥肉透亮，瘦肉熟了就行！
储存要用油泡着，可以不用放在冰箱
炼乳牛奶糖
快手方便美味的糖果，食材来源于身边
用料：
20g炼乳
30g奶粉
10g糖粉
做法：
将所有食材一次性放入无油无水不锈钢盆里
用硅胶刮刀翻拌混合均匀（或者用勺子也可以）
利用手揉成自己喜欢的形状，我自己做成了糖果形状，你们也可以用手搓成圆球
将整形好的放置干燥处，等待晾干变硬即可用糖果纸包裹起来。
湖南特色菜——干青麻叶大白菜的做法
用料：
青麻叶
盐
做法：
青麻叶大白菜相信大家都不陌生，很常见的一种白菜。湖南宁乡地区会将这种蔬菜做成干菜，在来年可以用来汆汤、炖汤、蒸肉、炒肉吃，味道鲜美爽脆，是一道不可多得的好菜。
1、采回来的青麻叶切开，放太阳底下晒一到两天（太新鲜的蔬菜洗的时候菜叶容易碎掉）。


2、将晒了一天的青麻叶入水，洗干净。


3、将洗干净的青麻叶再晒，晒干水分。


4、将晒干水分的青麻叶抹盐，大概五颗青麻叶一包盐。一定要抹匀之后揉搓一会儿，再将青麻叶放入桶中，放入清水，水没过菜为止。如果菜叶浮起来，就用砖头压下去。


5、桶中浸泡3~7天


6、将浸泡完的青麻叶拿出来晾晒干


7、将晒干的青麻叶切碎继续晒


8、完全晒干之后装入塑料袋中，放在干净干燥的地方即可。


9、来年吃的时候拿出来先用开水泡一下即可。
饮膳养生 - 罗汉果山楂银耳清肺利咽羹
用料：
1枚罗汉果
6粒山楂干
适量枸杞
1朵银耳
1块冰糖
做法：
银耳1朵泡发、去根、洗净，撕小朵放入陶瓷锅内。罗汉果1枚洗净，剝壳，将果肉与壳一起加入锅内。山楂干与枸杞适量洗净，入锅后加水至九分满，盖盖。大火炖沸后，转小火。
小火炖半小时后，适度翻搅，使上层沉至下层。银耳变色变软后，加入冰糖适量继续炖15分钟，关火，盛出，至适口温度时即饮。
红烧啤酒虾
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g活虾
100ml啤酒
5g姜末
5g蒜末
1个八角（大料）
2g桂皮
5g老抽
10g生抽
3g白糖
10g食用油
做法：
虾用牙签从虾背处挑去虾线。
油锅烧热，倒入姜末、蒜末、八角、桂皮，小火煸香。
加入处理好的虾，翻炒至虾变色。
倒入老抽、生抽、白糖、啤酒，大火煮至收汁，即可出锅。
香蕉重磅蛋糕
用料：
130克低粉
4克泡打粉
10克细砂糖
2根香蕉
15克黄油
2个鸡蛋
10克可可粉
适量核桃
适量杏仁片
做法：
香蕉用勺子压成泥，加入软化好的黄油，鸡蛋，糖，打散搅匀。
把面粉，泡打粉，可可粉一起筛入第一步骤，拌匀即可。烤箱预热175度上下火35分钟。每家烤箱脾气不一样，最后几分钟看颜色，或者用牙签插进去不带出面就可以了。
三色小吐司
玩烘焙，就是烧钱，家里的模子已经成灾，还在不断增加中。败家归败家，
我的原则是保证败回家的模子，坚决不让它长期冬眠。
三能的鹿背模，败回家有段日子，赶紧拿出来晒晒。
用料：
220克金像高粉
140克水
4克干酵母
80克金像高粉
1克干酵母
30克白砂糖
30克黄油
55克水
1大匙抹茶粉
1大匙可可粉
做法：
中种材料，混合成团
冷藏发酵至3倍大
和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段
分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉，揉均匀，室温松弛半个小时
三色面团排气、割成110克和80克的面团，滚圆后，松弛15分钟
三色110克的面团，分别擀成椭圆形
翻面后，轻拉四角，整成长方形，在白色面团上依次放上抹茶面团、可可面团
沿长边卷起，捏紧收口，收口朝上，放入鹿背模
三色80克的面团，分别擀成椭圆形，沿长边卷起，搓成长圆条，头部捏紧
编成辫子，尾部捏紧
头尾相连，捏紧，收口朝下，放入水立方模
盖盖，温暖处发酵，鹿背模9分满，水立方模8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，鹿背模盖盖烘焙20分钟，水立方模烘焙35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模
酥酥脆脆-曲奇小饼干
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
30克杏仁粉
30克牛奶
57克白砂糖
少许盐
做法：
低筋面粉+杏仁粉混合后过筛备用
室温软化黄油

发酵箱 温度50摄氏度，湿度80%，时间25分钟左右
牛奶+细砂糖+盐混合均匀，放入小奶锅里加热至糖融合。（锅里冒大泡泡就可以关火了）放至一旁放凉备用（冬天的时候温热就可以了）这个混合物称糖水。
打发黄油，分三次加入糖水，打发均匀即可。
在黄油里加入过筛后的低筋面粉+杏仁粉，翻拌均匀
装入裱花袋里，挤出形状。也可以直接搓圆按扁。烤箱170度10分钟预热，预热后放进去烤20分钟。不需要再翻面烘烤。
烤好拿出来放凉再吃，酥酥脆脆的

刚烤好的饼干是软的
酵素荷叶饼
用料：
300g面粉
3g酵母
150g红桃K鲜酿
做法：
准备好材料，在装有酵母的盆中倒入红桃K鲜酿，让酵母融化在鲜酿水中
将鲜酿酵母水倒入面粉里
用筷子搅成絮状
用手揉成光滑的面团，然后放温暖处发酵
发酵到2倍左右的大小后，取出揉匀，排出空气，然后均匀的切成等份
将每一份揉成圆团，再松弛10分钟左右
取一个小圆团，擀成长椭圆形，在表面刷薄薄的一层油
然后对折过来
用干净的梳子在上面压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些，避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来
用拇指和食指中间捏一下，将所有的都这样做好！

最后放在蒸锅上，锅里放温水，发酵约15分钟。然后开中火开始蒸上15分钟即可！

加入面团的水，要酌量添加，因为面粉的干湿度都不大一样，跟平时做馒头一样的水即可！
蒸好之后，关火3~5分钟再揭开盖子！
天然酵母养成、使用记
这个方子主要用来放我天然酵母宝宝的养成图和用它做过的面包。

如果想看具体的做法介绍，欢迎关注公众号：冰箱清零实验室，回复“天然酵母”即可。
用料：
30克葡萄干
高筋面粉
全麦面粉
凉白开水
做法：
准备材料。
开始泡。放在恒温水壶旁边了，温度比较高一点。
每天打开盖子换个气。第二天上午。
第二天晚上。
第三天早上。
第三天晚上。
第四天。
第四天晚上，过滤出酵母液。
加面粉。
第一次膨胀。
回落。
加面粉和水喂养。
第二次膨胀。
第三次膨胀后就可以作为酵种用了。
另一瓶全麦面粉的天然酵母。
做面包啦。
关注vx公众号：冰箱清零实验室
凉拌鸡胸肉包菜粉丝
开始减肥了打算吃清淡点了，可能最近出的都是低糖低脂的减肥餐噢
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺花生油
10克盐
1勺酱油
一把包菜丝
2个小米椒
1勺料酒
3片生姜
1根葱
半勺醋
做法：
鸡胸肉洗干净，顺着纹理切片。加入清水，5片生姜，2根葱打结，加入一勺料酒煮，煮滚后捞掉血沫继续煮3分钟捞起放在凉白开水里面泡一下轻轻搓洗鸡胸肉表面的血沫
洗好之后捞出戴一次性手套🧤顺着鸡胸肉纹理撕条形
锅放水煮滚加入龙口粉丝，煮滚后那筷子🥢搅拌一下继续煮成这样子透明捞出盘
清水煮滚加入包菜丝，煮滚之后拿筷子🥢搅拌一下继续煮包菜丝变软后捞出
拿一个大盘加入粉丝，包菜丝，鸡胸肉丝，加入小米椒，葱，蚝油，生抽，盐，油，醋后用一次性手套抓匀后捞出即可享用
紫甘蓝芦笋鲜虾沙拉
用料：
3-5叶紫甘蓝
200克芦笋
10-15只鲜虾
丘比沙拉汁
盐
料酒
做法：
芦笋洗净，切成寸段，开水加少许盐，汆烫15-20秒，捞出沥干，待用
鲜虾洗净，挑出泥筋，温水加少许盐，料酒，放入鲜虾，中火煮至水沸腾，虾壳变红，转小火焖5分钟，捞出，晾凉后剥壳，待用
紫甘蓝用水冲洗干净，用纯净水反复清洗数次，沥干，切丝，待用
将所有处理好的食材盛盘，淋上适量丘比沙拉汁，拌匀即可
香焦法式吐司
我自认为很好吃的，希望大家做做看吧。O(∩_∩)O
用料：
两根香蕉
一片吐司
做法：
先把香蕉粗略的掰一掰，放大碗里用勺子搅成泥状。
再把面包每片切成九小块。
用小勺（我用的是冰淇淋勺）把香蕉泥均匀的铺在吐司小块上，（每个角落都要铺到）爱吃香蕉的可以多铺。
不粘锅放适量油，尽量少放。把吐司块轻轻放入锅中，小火煎至金黄色。
完成喽！＼(^o^)／
酸辣鸡爪（如何脱骨）
用料：
2斤（约20只）鸡爪
1勺料酒
几片姜
10个小米椒
5个线椒
2头大蒜
一大碗酱油
一大碗醋
适量糖
适量盐
适量香油
做法：
买回的鸡爪清洗干净 剪去它留了一辈子尖尖的指甲
烧一锅开水 丢入几片姜和料酒
凉水下鸡爪 大火开后转小火 一直烧到爪子熟透
煮好的鸡爪放入水龙头下，把多余的血沫和粘质冲洗干净
冲洗干净的鸡爪子放入冰水，送进冰箱冷藏几个小时
取出一只鸡爪，这里可以进行脱骨啦。沿着我画的线，用壁纸刀划开。先把橙色线处掰开，处理简单的腿骨，再一点点根据指骨的位置，去除小骨头。
这也是我第一次去骨，以为会很麻烦但其实也还好。主要还是需要些时间，我因为娃睡了赶紧处理了一半，剩下的实在来不及，简单的掰开剁碎丢了进去。所以我这次做的不完全脱骨，一半一半吧。
准备线椒和小米辣
切圈装入碗里备用
大蒜切末也放入碗里，倒入足够多的酱油和醋、适量白砂糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道，调成自己喜欢的口味。我后来调入了一些花椒油，不是我吹，味道棒极了👏🌟👍。如果您自家喜欢放些味精啊辣椒油啊都可以这会儿放。不放心味道的可以先在碗里调味儿，觉得自己满意了再倒入装鸡爪的盆里。
搅拌 搅拌 继续搅拌……
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，隔几个小时拿出翻拌一下，让每个爪爪都能泡到鲜美的汁儿。
炝拌西兰花（妈妈的做法）
如果不是西兰花摘洗的时候会有点费事，可能妈妈每天都会做的吧，哈哈~
用料：
西兰花
1根胡萝卜
5瓣蒜
2根香葱
酱油（生抽）
香醋
盐
做法：
将西兰花摘洗干净，一朵一朵掰下来，太大了可能会不好入味儿哦~
胡萝卜切成平行四边形的样子，先斜刀后竖着切就可以啦
锅内准备水烧开，下洗干净的西兰花和切好的胡萝卜片，撒一点点盐再滴两滴油，会让颜色更鲜艳哟，之后捞出，不用过凉水！
摆好蒜末和葱花，热油炝香！完美！加上适量的酱油醋，盐和白糖，有条件的也可以来点辣椒油呀~怎么拌都好吃！
槐花麦饭
用料：
适量槐花
适量盐
适量面粉
适量芝麻酱
适量麻油
适量姜蓉
做法：
先用淡盐水把槐花泡20多分钟。
淘洗干净后控下多余水分，撒盐。
槐花均匀裹上面粉，以槐花不粘连为准。
水开后，上蒸笼两三分钟，槐花断生、没有干粉，就可以了。
槐花用筷子挑松不粘连，冷却，装盘；拌上芝麻酱、麻油和姜蓉。
蒜蓉粉丝白菜
用料：
半把粉丝
1只白菜
5瓣大蒜
1勺鸡精
3勺生抽
适量盐
做法：
把粉丝提前用冷水泡20分钟，锅里小火烧油(少量)，关火加入蒜蓉炒香，三勺生抽，适量盐、水和鸡精，烧开关火备用。把粉丝铺在碗底，白菜放在上面（白菜要比粉丝多才爽口），把酱汁淋在最上面蒸10到15分钟即可。
翠竹报春
用料：
2根黄瓜
1包素什锦
瘦肉
酱油
葱
蒜
做法：
将黄瓜切成一小条，挖空心，摆盘备用
将葱姜肉切碎，和素什锦（超市买的）伴一起放酱油腌制一会
将腌制好的肉炒熟放入盘子里装好
番茄🍅烩牛腩(肉食动物)
之前去餐厅吃，每次点一份就不太够，两份又浪费，汤汁拌大米饭简直是灵魂，再加上家里又有一个贼爱吃肉的男票～干脆就在家做起来吧，食材新鲜，做的多了，也可以来份宵夜啦，或许我们都不是专业的，但是相信我们都是爱吃的，动动手吧～和我一起吧来试试吧
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
片姜
半根大葱
4个八角
1个洋葱
20粒花椒
4片香叶
3勺料酒
6个冰糖
1勺生抽
2勺番茄酱
2片陈皮
2勺白砂糖
2勺盐
一小把小香葱
做法：
需要捋捋清楚我们需要准备的食材哦～你需要两个锅，一个炒锅一个砂锅～
番茄提前处理了一下，切十字刀开水去皮，番茄切碎或者用拉蒜盒拉碎，放置一旁备用
牛腩切大块，3~4厘米，大口吃肉的感觉就是这么chil～
泡冷水，半小时静置，血水会出来哦
泡出血水后我们就开始啦～
准备一个砂锅，我用的是珐琅锅，放冷水，开火，放入牛腩，姜片，料酒少许，水开，煮3分钟，目的是过滤掉血末～
血末舀出，牛腩捞出来 热水 冲一下～煮过的水不要丢掉哦，是灵魂很香的，如果你特别介意可以丢掉，♨️不要烫到你的手，每次我都会犯错误，盖子很烫的，掀盖子要注意哦
起锅烧油～先炒酱吧～油热了，放入洋葱，翻炒后，加入处理好的番茄，(个人建议黄洋葱🧅)家里没有了就用紫葱代替
加入半勺盐，研磨器转3圈就行～激发番茄让它出汁～翻炒加2勺番茄酱，也可以不加
翻炒后盛出备用
起锅烧油2⃣️加入冰糖，熬出糖色后加入牛腩，葱姜香料等
翻炒，让牛腩完全上色，这是我拍的混乱状态～好担心炒糊，抓紧拍一下～
翻炒放入刚才的晒锅里，水就是刚才焯牛腩的灵魂哦～如果你丢掉了就只能加入开水啦
放入刚炒好的番茄酱
小火炖1.5小时，想放土豆这个时候放土豆，剩下的时间，你可去追个剧
放入2勺糖，激发番茄的酸度
时间到了加入2克，1勺盐，研磨器3圈，，再炖15分钟，配料夹捡出来，不要偷懒，准备好小葱花，准备出锅啦
配料，花椒等捡出来不然影响口感哦
记得撒葱花，米饭🍚准备好，开动吧（我忘记买小葱花了，避免这个小错误哦）
一定要有一半汤汁，才算一半成功哦～剩下一半是口感啦
家庭版电饼铛烤肉
用料：
五花肉  烤肉酱
茄子 葱姜蒜
培根
金针菇 生菜
做法：
蒜香烤茄子：茄子切两半 里面划十字刀 碗中放蒜末 葱花 生抽 花椒粉 孜然粉 辣椒粉 盐 油 （油要多点 茄子比较吸油）也可以加点烤肉酱进去 盐就不放了
五花肉切片洗净 我调了两个口味的 都是提前一晚腌制的 中间这排是秘制的 下面那排是烤肉酱味的
烤肉酱味：五花肉先用雪碧腌制10分钟左右 把有血水的雪碧倒掉 之后再加点雪碧 烤肉酱 用手抓拌均匀腌制
秘制烤肉酱：五花肉放入碗中 倒入生抽  老抽 耗油 料酒 蜂蜜 葱姜蒜 黑胡椒 孜然 芝麻（烤熟完全看不到芝麻😭） 用手抓匀
鸡翅划几刀 我没买奥尔良腌料 就用了普通烤肉酱➕蜂蜜腌制的 
肉烤焦了 粘一点干料比较香
烤培根 鸡柳 也可以买些骨肉相连 鸡软骨烤
烤鱿鱼也好吃 但是爸妈不爱吃 所以就没买
先烤肉 再烤馒头 吸到一部分油和肉里烤出的料 比较有味道 表面脆脆的 很好吃
虾直接上锅烤 可以直接吃或者蘸一点点生抽
金针菇也是用烤肉料拌了一下 烤的稍干些 蘸干料吃 个人认为超级好吃😋
配上一杯柠檬雪碧 真的超级爽
清炒藕片
清炒藕片
用料：
藕
小米椒
做法：
藕切片,放入冷水中浸泡,水中加入白醋,这个步骤的作用是防止藕变黑,并且炒出来脆,晶莹剔透,时间随意
将藕放入开水中煮开,捞出,过冷水
锅中倒油,小米椒,开炒,期间可以加点水
椰奶冻
用料：
200牛奶
10克吉利丁片
根据自己的口味放细砂糖
250克椰浆
做法：
吉利丁片用冷水泡好备用，叶将加牛奶倒入小锅中，用小火熬制温热放入吉利丁片搅拌均匀，倒入容器中冰上5小时就能使用，跟海南吃的椰奶冻差不多。
紫薯西米木耳糖水
用料：
适量木耳
适量西米
1个紫薯
做法：
先木耳和紫薯放锅里煮30分钟，再另外煮好西米，等西米凉了，在放入木耳紫薯内搅拌均匀就可以了。
草莓奶油蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
30g白砂糖
30g植物油
60g低粉
2g泡打粉
20g牛奶
适量草莓丁
适量黄桃丁
120g动物奶油
2支迷迭香
1g食用金粉
做法：
4颗蛋黄，加入30g糖。
加入30g植物油（黄油也行）。
加入15g牛奶，用蛋抽搅拌（此时加入5g泡打粉会使糕体更加蓬松）。
加入低筋面粉。
搅拌到差不多这种程度就可以了。
另外一边打发蛋白分三次加入细白糖，中速打发到硬性发泡（打蛋头有阻力了就停下）。
蛋白霜分三次加入到蛋黄液中（分三次是为了均匀）。
搅拌到这个看不见颗粒就好了，准备模具，我用的是6寸的。
入烤炉前向桌上震荡三下，震荡出气泡。
放在下层，130度烤20分钟后转150度烤20分钟。
准备水果丁，我用的是草莓和黄桃丁（黄桃相对好切，芒果滑来滑去的不好操作）
出炉后倒扣在烤盘上凉会儿（千万不要着急脱模，你会后悔的）。大概20分钟后脱模，然后切成三片待用。
打发奶油到8分发（8分发是我觉得夹心最好的度数，还有重要一点就是千万保持水果丁的干燥度，不然和8分发的奶油混在一起会很无语）。
然后抹第二层，不要抹的边缘都是，大概离边缘1CM。
放入黄桃丁（不要觉得放越多越好，适量就可以）。
全部好了之后就可以开始用剩下的奶油抹面了。
我自学的所以手法不是很好，大家可以专门去搜抹面的视频看（动物奶油抹面会比较不好抹，新手可以用植物奶油抹面，因为定型效果好，颜色也比较白，动物奶油比较黄）。
挤花可以学我这样，也可以有自己的想法。
草莓对半切，新手用牙签固定草莓，不然容易倒下来。
放上迷迭香，撒一点金粉，就完成了。
这是PS后的图饱和度会比较高，也会比较诱人一点哈。
全部搞定后装入盒内！（我一个业余的工具倒是好多，哈哈哈简直了）。
打抹茶 抹茶拿铁
日本丸久小山园抹茶制作
比农夫山泉打抹茶好喝太多啦
用料：
粗砂糖1勺抹茶粉3g
60度热牛奶200ml
做法：
抹茶粉和粗砂糖一起放入，轻轻打匀
加入60度的热牛奶，顺着一个方向打匀
然后就可以享受美味的抹茶拿铁啦
葱油蒸蛋，香气扑鼻，生酮友好，不喜欢吃葱的我居然恋恋不忘
微博上学习@正儿八经的金金 的鸡蛋做法
非本人原创
因为非常好吃，就把食谱带到下厨房
用料：
2个鸡蛋
3根小葱
15克猪油
1勺酱油
做法：
小葱切断放入碗
挖出猪油，锅中烧热
猪油烧到冒烟后关火
倒在小葱上，发出“刺啦声”，葱香冒出
加入1勺生抽(可用生酮酱油)
稍稍搅拌混合一下
盖上盖子，放入蒸汽炉95℃，10分钟。
也可放入蒸锅，没有盖子用保鲜膜戳几个小孔
开盖出炉
葱香扑鼻，丝毫吃不出猪油的腻味
蛋白滑嫩
蛋黄晶莹剔透
童年记忆 | 冰镇糖番茄
童年时的你有这样吃过番茄吗？
我先举个手，
这是一个不用收藏的菜谱，
看一眼就会了，
哈哈……

我小时候，
一到夏天，
老妈就喜欢这样做，
那时的番茄都是老妈或者奶奶自己种的，

一层番茄片，一层糖，
冷藏一晚，
第二天，
番茄汁和融化的糖碰撞在一起，
无比美味！

当然，
小时候家里木有冰箱，
有时做好了就直接吃，
有时是隔冷水放几个小时再吃。
用料：
番茄和糖的用量不固定，根据自己口味调整，喜欢吃甜的就多放点糖；
3个番茄
适量糖
做法：
番茄用盐水浸泡10分钟左右；
然后清洗干净；
用厨房纸擦干表面水分，或者自然晾干；
切片，番茄皮去不去都可以，我延续的我妈的做法，基本不去皮，很多东西，吃的是一个回忆，无关好坏，哈哈。
再容器底下铺一层番茄；
然后撒一层白糖；
喜欢吃甜的可以多撒一些，就这样一直叠加起来，铺一层番茄就撒一层糖；
铺完了之后盖一层保鲜膜；
冷藏一晚，这个最好别偷懒，好吃的关键就在这里，特别是夏天；
冷藏一晚之后，白糖基本都融化了，这个白糖融化后的番茄汁简直不要太好喝；
有时间都试试吧，简单好吃；
哈哈~~~
大盘鸡
用料：
1只（3.5斤）鸡
2个土豆
3个青椒
半个洋葱
20个干辣椒
20粒花椒
8片姜
6瓣蒜
2勺料酒
3勺老抽
2个八角
2勺白糖
做法：
洗干净后控干水分
备好姜、蒜、辣椒
香菇切丁
放入姜片、花椒、干辣椒、3勺老抽、2勺料酒
搅拌均匀后腌制半个小时
比炒菜多一些的油，小火放2勺白糖直至化成褐色后放入鸡块
翻炒至鸡肉变熟，炒出水分
加入鸡肉齐平的水、大半勺盐、2个八角，大火煮开后转中小火
30－40分钟后，汤汁是开始的一半那样，加入香菇、适量盐
5分钟后加入土豆丁，再煮10分钟
加入轻拍的蒜、青椒、洋葱
翻炒一分钟就可以出锅
牛油果什锦炒饭【山姆厨房】
牛油果的中式吃法来啦~ 拯救一个没有面包的早晨~

准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
半个MM绿巨人牛油果
一小碗隔夜饭
50g泡菜萝卜
50g火腿
适量盐
适量黑胡椒
做法：
火腿和萝卜切小粒，牛油果对半去核切丁
锅内加油将鸡蛋炒散，加入萝卜和火腿炒匀后加入米饭炒散，最后加入牛油果粒翻炒，加入盐和胡椒调味即可。
花生酱烤馒头片
用料：
馒头
花生酱
炼乳
草莓果酱
做法：
花生酱和炼乳混合搅拌均匀。
混合均匀的炼乳和花生酱，抹在切好的馒头片上。
纵享丝滑一下。
烤箱180度烤3-5分钟即可。放上点草莓果酱。
享用甜甜的早餐吧~
巧炖银耳枸杞汤
银耳的好处我就不多说了，度娘那长篇大论，各个角度都有分析。

  如何挑选银耳很重要，我的经验也不够丰富，但我一般是挑颜色淡黄，分布均匀，肉质肥厚，体积大小适中的。

我一直喜欢银耳出胶的口感，就像德芙巧克力一样细腻顺滑。但炖出这样的口感并非易事。

记得过年时，婆婆都会炖一锅糖水，银耳红枣花生葡萄干，她什么都放。她的方法通常是加一满锅水进电沙锅，然后熬一夜。第二天早上再喝。我首先是觉得太费电，二是觉得真的不安全。

自己摸索了几次，终于找到了更简单的方法，废话太多，献给我第一个菜谱，请各位亲爱的谅解。
用料：
中等大小一朵银耳
10颗枸杞
冰糖
水
做法：
银耳用冷水泡1个小时
用剪刀剪碎银耳，洗净杂质，以泡发银耳的具体量加入足够的清水。入电饭锅。电饭锅档选择“粥/汤”选项
煮开二十分钟后，关电饭锅煮，不揭盖子。
焖到电饭锅快要冷却时，再开始煮开【开了就行不用一直煮】

反复三次
第三次煮的时候就差不多已经出胶啦，放冰糖和枸杞，再接着焖或直接吃都可以啦。甜度按自己家人适合的吧，我放的比较少。大块冰糖比较好。我的水也放的比较少，觉得水少的，中途反复的过程都可以加水。
开吃了，前前后后煮的时间差不多40分钟，焖的时间3小时，顺利出胶。

个人觉得比勾芡，熬一夜都方便多了。
李子柒的桃花酒
一直很想自己釀酒，不是那種用白酒泡的那種。剛好看到微博@-李子柒 自釀桃花酒，就毫不猶豫的想記錄起來，等空閒時間充裕了也動手做起來。個人覺得跟酒釀做法有點相似，有些是自己理解的，最後還貼上了小柒給的小貼士，留給以後的自己看。

教程来自李子柒。
用料：
看圖桃花
看圖酒曲
看圖糯米（圓糯米最佳）
做法：
先將桃花洗淨陰乾
淘米浸泡十小時以上直到用手能輕易揉碎
在蒸爐鍋底放水和少許桃花
放上蒸爐和蒸布，先鋪上一層桃花，再把米鋪上，最後再鋪一層桃花，蒸至八九分熟，米無夾生即可。
蒸好的桃花米，拌入少許涼白開，放涼至35度左右是最佳溫度。
用開水浸泡桃花，放涼后只取水備用，把酒曲敲碎后混合桃花水攪拌均勻，然後把攪拌均勻的酒曲水加到蒸好的放至溫度35度左右的桃花米里拌勻。
攪拌均勻后全部放入酒缸里，挖個洞，再抓一大把桃花撒進去。蓋上蓋子，陰涼乾燥處發酵一個月。
發酵完成后取出，把酒過濾出來再倒進乾淨的酒罐里，蓋上蓋子，挖個坑把酒罐放進去，撒上干稻穀，放火炙酒。
炙酒完畢，放涼后用黃泥封口，挖坑埋進去，再窖藏1-10年以上，即可享用。
小貼士
看圖小貼士
看圖
看圖
立春·猪脚莲藕墨鱼红豆汤（年有汤）
新春佳节，广东民间总要煲些寓意好、合时节、味道美、营养多的汤品。本品香浓可口，寓意「年年有」（取莲藕之谐音），能养血和血、润色美肤，常为年夜饭、开年餐的必选汤品。

莲藕性凉味甘，能补脾益血、和血散瘀、生肌润肤。猪脚为猪肉上品，性平味甘，能健脾养胃、益气生津。红枣补中益气，红豆健脾养胃，陈皮理气养胃，干章鱼养血益气，合而为汤，健脾益气，平补不峻，实为老少咸宜的新春佳品。（摘编自佘自强《二十四节令养生汤品》）
用料：
500克莲藕
500克猪脚
50克红豆
4枚红枣
1/4个陈皮
1只干墨鱼
3片生姜
做法：
1. 莲藕洗净、切段；红枣去核，红豆、陈皮、并把陈皮去瓤。猪脚洗净，整块不用刀切。（但广州人福大大说要切块才好）
干章鱼洗净，稍浸泡。
砂锅内加入清水2500毫升（约10碗水量），放入猪脚，武火煮沸后，去浮沫，加入其它食材，武火煮沸后，文火煲2个小时。
调入适量食盐即可。猪脚、莲藕、红豆可捞起拌酱油佐餐。此量可供3～4人食用。
喝汤吃肉。
培根奶油土豆浓汤
这款土豆浓汤里不仅有土豆还有其他蔬菜来增加味道和营养。在寒冷冬日里，喝口香浓的土豆汤伴着脆脆的培根和浓浓的芝士，是多么得享受啊～
用料：
4条培根
1个洋葱
2根胡萝卜
2根西芹
6个土豆
1L现成鸡汤
1／2量杯淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士碎
做法：
培根切小块。洋葱，胡萝卜和西芹洗净切小块；土豆去皮切小块。
煮锅加热，放入培根翻炒至冒油，培根香脆。取出培根肉，待用。
同一锅内，倒入洋葱，翻炒至透明。加入胡萝卜和西芹翻炒。
再加入土豆块翻炒。
倒入现成鸡汤，差不多淹没土豆的量。煮开后转中火煮至土豆用筷子一夹就碎。
土豆煮软，汤汁也收了少许。用手动料理棒打碎土豆，成细腻的土豆蔬菜泥。
倒入淡奶油，调整浓稠度。搅入适量芝士，撒上适量盐和黑胡椒调味。
最后倒入之前的培根，搅拌均匀（可留少许做装饰）。
盛出后，撒上少许培根肉，芝士碎和黑胡椒装饰。
仿味多美热狗面包
用料：
200克高筋面粉
60克低筋面粉
40克鸡蛋液
40克细砂糖
20克奶粉
2克盐
5克酵母
25克黄油
110克牛奶
110克裹入黄油
做法：
除黄油外，其他原料倒入面包机，开和面功能和面20分钟，然后将30克黄油放入，再和20分钟，将面团放入冰箱冷藏备用。
110克黄油放入保鲜袋擀成片状，放入冷藏室，冷藏20分钟后，将冷藏的面团擀成大片，将片状黄油放入，面片包住黄油成长方形擀开，进行第一次四折。
第一次四折后，将面片放入冰箱冷冻15分钟，后取出擀开，再进行第二次折叠，这次折三折即可。
重复操作，三折两次。
将面皮擀成2厘米厚的大片，宽10厘米长，用刀分割成长4厘米，宽2厘米左右的长方形，面片用刀从中间割开，放入火腿。
发至两倍大。
放入香葱，裱花袋内分别放入沙拉酱，番茄酱，挤在面包上。
再将奶酪丝撒上。烤箱180度预热后放入烘烤20分钟。
出炉。
蒜爆蛏子
蒜蓉豆豉爆炒蛏子，广东宵夜一大爱。休渔期结束，市场30一斤有找，不是蛏子王，养了一夏，一般体型的也很肥，盛夏最爽下酒菜。
用料：
750克蛏子
5瓣蒜
3勺豆豉
3根葱
1茶匙花雕
1.5茶匙蚝油
1茶匙美味鲜酱油
1茶匙生粉
0.5茶匙太古白砂糖
3茶匙纯净水
3片姜片
做法：
活蛏子。买回来用水冲干净。如果是蛏子王要膛肠，对半剪开，最里面那圈灰黑色腮状的摘掉重新。一般蛏子就不用膛了，没多少腮和肠子。洗干净。
蒜和葱切末，姜切片。豆豉用水泡5分钟，用手搓动掉表皮灰白色薄皮，流动水冲洗掉。热锅冷油，油开始冒鱼眼大小气泡，扔姜片蒜米豆豉，翻炒，爆香。
倒入洗好的蛏子，中大火快速爆炒，大约50秒。倒入花雕、美味鲜酱油、蚝油、生粉、纯净水、太古白砂糖混合的芡。大火翻炒15秒（疫情期间炒熟点），最后倒入葱末，再大火爆炒10秒。关火上碟。
光盘，鲜甜肥美，农历七月的蛏子，盛夏，开瓶1664。
布鲁克林减肥食谱-11
用料：
2只鸡蛋
1杯黑咖啡
做法：
鸡蛋被我吃掉一个了
如图，炒白菜叶和白菜帮，还有一点水煮菠菜，还有一张麦西恩的全麦饼
黄瓜拌鸡胸肉，还有一点豆子，鸡胸肉没吃完
银耳莲子羹
这个其实很多人都写过了，因为我觉得我拍的照片好看，所以我要再写一次。
从中我也悟出一个美食必杀技
做很多糖水的秘籍就是撒桂花撒桂花撒桂花……
做很多炒菜的秘籍就是撒葱花撒葱花撒葱花……
做很多西式的秘籍就是黑胡椒黑胡椒黑胡椒……
开玩笑，只是玩笑😄
用料：
半朵银耳
10克去心莲子
10g百合
2颗红枣
适量枸杞
适量蔓越莓
适量冰糖
做法：
准备食材
银耳去除黄色的弟弟，撕成小块，
去心莲子用清水泡软
锅内加入足量的清水，放入银耳大火煮开后转小火煮1小时。
放入莲子，红枣，枸杞，蔓越莓和百合继续再煮半小时
记得要偶尔搅动一下，以免糊底。
最后出锅前放入适量的冰糖，撒点桂花点缀，就OK了。
卤肉、蛋、豆干一锅出
隔壁小孩都馋哭了系列，简单易学，好吃到停不下来
用料：
三层肉2斤
蛋4-5个
豆干两块
草果一个，八角少许
大葱两根
冰糖、生抽、老抽、盐适量
做法：
猪肉洗净切1.5厘米的小块，下锅煎至两面金黄，大概煎出一半的油，留少许油在锅里，把肉装起来。
下切块的豆干煎至两面金黄后捞出。
下一小把冰糖小火炒出糖色，下肉和豆干翻炒，下生抽、老抽、盐。
所有材料倒入炖锅，加入蒸好剥皮的蛋，倒入漫过材料的温水或者开水，丢入拍散的草果和八角，大火烧开再小火慢炖一个小时，出锅前十分钟撒入葱段。
椒盐猪扒
广式餐厅里打椒盐猪扒真是好味，每次必点。
用料：
猪排
蒜
姜
红辣椒
小葱
胡椒粉
五香粉
盐
少许面粉
一颗鸡蛋
料酒
生抽
做法：
葱姜蒜辣椒切末，蒜最多，下来是辣椒
猪扒用刀背敲松，用盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉腌渍
拿小锅子倒油，油要宽（小锅比较省油＝。＝）
腌好的猪扒依次沾打散的鸡蛋，面粉。入油锅炸至金黄（可炸焦一些依个人口味）捞出沥油
大锅里倒油，爆香葱姜蒜辣椒，蒜粒微黄时，将猪扒入锅兜一兜。
放入一勺胡椒粉，两小勺盐，两小勺五香粉。翻匀出锅
李子维给黄雨萱的【白糖粿】
这是我家同学让我做的电视剧想见你同款美食白糖粿。
特意搜了下电视剧，了解了这款出自台湾东部的夜市美食。
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
280克开水
20克白糖
适量白糖粉
适量花生碎
做法：
将所有食材揉成团，记得一定用开水揉面。
花生白糖打碎成粉末状
糯米团每一个50克左右，搓成长条后压扁，卷出电视剧造型，放入5成热油锅炸熟即可捞出
撒上白糖粉、花生粉、还有许多自己喜欢的粉就可以开吃喽。香香糯糯甜甜哦。
来一个男主角的白糖粿吧😄
剁椒鱼头
拥有了米宝之后，我再也不是原来的那个厨房杀手了。而且米博拥有的海量菜谱，让我再也不用做菜途中再四处寻找手机查看教程了。今天邀请了朋友来暖新居，那就安排这道看起来难度指数极高的剁椒鱼头。用米博现剁辣椒，又新鲜又好吃。趁机给朋友们都种草了米博这个多功能私家大厨。
用料：
1个鱼头
适量生姜
适量葱
20g料酒
100g剁椒
2瓣蒜
20g食用油
适量盐
做法：
鱼头如图改刀
葱姜料酒去腥
待蒸锅上汽后放上葱姜蒜，撒少许盐，放入米宝蒸15分钟
放入10g油，100g剁椒炒1分钟
鱼头蒸好倒掉汁水，挑掉生姜葱
撒上剁椒，再撒上葱花
油烧热放入蒜片爆香
浇上少许生抽剁椒鱼头即可出锅