xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工番茄酱
很快手的，大约十分钟能完成。新鲜美味无添加剂。
用料：
4个番茄（中等个头）
半勺盐
随意抓了一把，10到20颗吧这个随意冰糖
半个柠檬（没有就算了）
做法：
烧热水（不用等到水开，热了就行），放番茄进去浸泡2分钟左右，捞起去皮。
番茄切小块，放入搅拌机打碎。（如果想口感好些，可以用手捏碎，不入搅拌机）
奶锅烧热，中火，倒入打碎的番茄，煮开后放入冰糖。
小火，不停翻搅，免得糊掉。
加入盐，搅拌均匀，关火。（有柠檬的此时可以挤入半个柠檬汁，增加酸味及防止氧化）。
放置一小会儿待微凉后，倒入干净无油无水的容器封存。
超级下饭的鲳鱼豆腐煲
每次做这个鲳鱼豆腐煲都吃得好撑好撑，真的超级下饭，大人小孩都喜欢吃。

鲳鱼也易煎，很少刺。

鲳鱼功效还是挺多的。
1、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
用料：
1条鲳鱼
1块豆腐
适量新鲜菇
1把粗盐
少许盐
5片（切丝）姜
3-4勺生抽
1勺豆瓣酱
1大碗清水
1根芹菜
做法：
鲳鱼砍块，清洗干净，用一把粗盐腌制半个钟，粗盐不容易入味，不会担心咸。（为了方便我基本都是买鱼的时候直接叫帮忙砍好）
腌鱼的同时把新鲜的菇清洗干净，切好放进砂锅中备用。
接下来可以先煎豆腐，豆腐切成这种三角形，锅中放油，把煎成两面金黄就可以了。
豆腐煎好后直接放进铺好菇的砂锅中。
鱼腌好后清洗一下。
放锅中煎到两面金黄。
然后放一把姜丝进来炒香。
放多点酱油，一点盐。（怕咸的话酱油可以加少一点）
再加一勺黄豆酱。
加入一大碗清水大火煮开。（如果豆腐比较多的话建议加多点水。）
煮开后倒入砂锅里面。
大火煮开转小火再煮10分钟左右就可以了。
差不多出锅的时候喜欢吃芹菜的话可以加一点。
出锅，无论豆腐还是鲳鱼还是菇都很入味，很好吃。因为有黄豆酱，整个吃起来是很鲜。
糖醋萝卜
用料：
1000g白萝卜
100g香醋
100g冰糖
140g生抽
做法：
放入白醋生抽冰糖
6分钟/100度/小勺
再放入切片的白萝卜
18分钟/70度/反转小勺，或者速度调整为反转速度1都可以
等音乐响起就收获一锅糖醋萝卜，做好的糖醋萝卜喜欢吃带有辣味的可以放一根小米椒。不喜欢的就别放了，冰箱冷藏一夜，味道很赞
杏仁豆腐
第一次做杏仁豆腐，因为家里的吉利丁粉吃不完想赶紧用掉就做了这个
用料：
10g吉利丁粉
150g牛奶
250g杏仁露
适量蜂蜜水
做法：
杏仁露：是用承德杏仁浸泡去皮后取160g加1.1L水放入豆浆机煮好，滤渣，口感浓郁不需要放米了，就这样喝也很好喝
热杏仁露把吉利丁粉冲开加牛奶搅匀入冰箱冷藏，吃的时候加淡蜂蜜水
土豆鸡块
用料：
600克琵琶腿
2个中等大小土豆
3片生姜
3段大葱白
3瓣蒜
5克料酒
30克生抽
5克老抽
8克冰糖
1个八角（大料）
1块桂皮
没过食材水
3克盐
1根小葱段
做法：
土豆切块，鸡腿洗净剁成小块。
锅中不放油，倒入鸡腿大火煸炒至微焦，出油后放入蒜，大葱，姜炒香。
淋入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮。
加水末过食材，大火煮沸后小火炖20分钟。
放入土豆，继续炖15分钟左右，至土豆软糯。
加盐，撒葱。
砂鍋茄子三文魚頭煲
用料：
三文魚頭
青椒
茄子
薑片
蒜頭
干蔥
油豆腐
做法：
三文魚頭去腮洗淨斬大塊，用胡椒粉，鹽，生抽，蠔油，酒醃製20分鐘左右，沾上生粉兩面煎至金黃備用。
青椒切大段，干鍋炒到表皮變皺裝起備用。
茄子切條，去油鍋稍微炒一下裝起備用。
起油鍋爆香薑片，原粒蒜粒和干蔥，出香味後倒入三文魚頭，茄子，青椒，油豆腐放蠔油，鹽，糖翻炒均勻，加少許水炆煮。
熱好砂鍋後，講所有東西移到砂鍋裡蓋上鍋蓋大火炆煮一會，將適量酒倒在鍋蓋上酒味滲入關火即可。
回奶-花椒红糖水
回奶是痛苦滴😱
好难喝，麻搜滴，能一口气喝下不吐，都是好样的😱
用料：
6克花椒
500克水
10克红糖
做法：
500克水和6克花椒放锅里煮，到水胜一半的时候关火
捞出花椒
加10克红糖，趁热一次喝下，每日一次，连服三天。
煎酿肉沫香菇
第一次做，年夜饭里的明星。
用料：
6朵香菇
50克猪肉
1个鸡蛋
2瓣蒜
1克白胡椒粉
1～2克盐
3～4克蚝油
1～2克糖
10克生抽
5克醋
1～2根小葱
10克油
2～3克老抽
适量清水
做法：
准备好洗净的新鲜香菇，50克的猪五花，鸡蛋一枚，剁好的蒜末；
剁好的猪肉沫，加入1克白胡椒，1～2克食盐，3～4克蚝油，一个鸡蛋，以及蒜末；
充分搅拌均匀直至上劲即可备用
依次塞好香菇碗，剩下的肉沫备用；
开小火，锅入油10克左右；
油热7层，依次放入香菇碗慢煎
全程小火，放入香葱末，大致慢煎大约十分钟左右至汤汁析出；
接着放入适量清水，加入剩下的肉沫搅拌均匀，继续小火然后再放入生抽10克左右，糖1～2克，加盖焖煮大概5分钟左右
开盖夹出香菇碗，出锅前加入2～3克老抽和5克香醋充分拌匀
出锅啦
家常便饭哦
用料：
爱心
用心
做法：
用心好好享受厨房的乐趣
红糖姜枣膏
用料：
2斤姜
1斤红糖
1斤红枣
随意清水
做法：
姜清洗干净，红枣去核。
姜榨汁去渣。
姜汁加入红枣，打成枣泥。
将姜枣汁放入锅中，加入红糖，然后就开始熬熬熬
汁变浓稠，装入瓶中，ok，每天早上一杯……
番茄鲜虾面
记录曾经最爱的《贝太厨房》2006年1月号
用料：
300g鲜虾仁
500g意大利面
30克洋葱末
2头大蒜
2个西红柿
5ml酱油
10ml番茄沙司
15g盐
5g白砂糖
10g法香
35ml橄榄油
做法：
鲜虾去壳，从背部跳去沙肠，清洗后沥干水分备用。大蒜去皮切成碎末。番茄洗净切小丁。法香洗净切碎
锅中放入清水煮开后放入盐5g，意大利面根据包装上的提示煮熟。控干水分，倒入少许食用油搅拌，以免黏连
锅中倒入橄榄油小火加热后放入蒜末，洋葱末爆香，之后改大火放入番茄丁和虾仁翻炒，待虾仁变红后，放入酱油、番茄沙司、剩余的盐10g、白砂糖、法香碎，拌炒均匀
将煮好的面盛入盘中，淋上酱汁即可
菠菜金枪鱼三明治🥪简单美味
🙋🙋近很爱吃热压三明治“万物皆可三明治”金枪鱼三明治加了芝士味道好好～～
用料：
适量金枪鱼
1把菠菜
1根酸黄瓜
1片芝士片
1勺千岛酱
做法：
1⃣️将菠菜焯水切碎、酸黄瓜切片、金枪鱼捣碎加入千岛酱搅拌均
2⃣️吐司铺上一个芝士片、放上金枪鱼碎即可
茶冻
用料：
300克红茶，泡好
2片吉利丁片
糖
一杯牛奶
做法：
吉利丁，冷水
茶水，吉利丁，微波炉30s
冰箱冷藏一天
茶冻表面撒上糖，再冷藏5min
正常的话会变成这样，没撒到糖的就不会变成这样。
牛奶，混混均匀
这是个宝啊，最q的东西
红烧雪梨狮子头【附两分钟快速切肉末法】
红烧狮子头添加了雪梨的清甜味，使满口的肉肉里感觉清爽可口，还有一点雪梨的脆甜，集：贴秋膘，润燥和美味于一丸呀😍👍
用料：
100克去皮五花肉
1个雪梨
适量青菜
适量葱姜
30克生抽
15克冰糖
3克盐
20克玉米淀粉
少许胡椒粉
1个八角
25克料酒
做法：
去皮五花肉洗净（1～8图为快速切肉末法）
斜角切片，切到4/5处，底下不能切段。
再转过90°切，还是不能切断，切到4/5处
切完正面就是一堆肉丝了
反过来还是整块肉
再继续从角上开始斜切，这次切到底，切断
再斜过90°切到底部，切断
全部切完就成肉末啦👻
如果你觉得还不够细，那么再继续剁个1分钟即可
葱姜切丝
加水50克抓捏，挤出葱姜水。
里面的葱姜留着不要扔掉
雪梨一个，去皮切片，切丝
皮不要扔掉
切成小粒
肉末放入碗中，50克葱姜水分两次倒入肉末中

用手抓摔至水吸收
加3克盐，10克料酒顺一个方向搅拌上劲，

放入雪梨粒，拌匀
加20克干淀粉拌匀
锅中倒入油烧5成热
取100克左右的肉末，手掌半卷起，左手扔到右手30下左右，让肉丸光滑上劲
从锅边滑入锅中炸至
炸到半熟
捞出备用
热锅凉油加八角一个，略煎，再加刚才泡过葱姜水的葱姜爆出香味
放入梨皮，倒入肉丸，加15克料酒，30克生抽，2大勺高汤（或者清水）约100克，加15克冰糖，少许胡椒粉盖上盖子烧滚转中小火慢炖15分钟，打开盖子大火收汁即可。
红烧鸡翅
用料：
12个鸡翅
1小把冰糖
1/2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
少量姜片
少量葱花
做法：
鸡翅洗干净后用刀切一下，冷水下锅焯水后捞出用温水清洗干净，沥干水分
热锅热油，转小火，下鸡翅煎至两面金黄色。过程中可以轻轻晃动锅子以防粘底。取出鸡翅，倒入冰糖到余下的油中炒到冰糖融化。
倒入鸡翅快速翻炒，让冰糖包裹着鸡翅。淋上料酒，老抽，生抽，加糖，加入温水至鸡翅一半，加入姜和葱，盖盖子大火煮5分钟左右，关火闷10分钟。
简单，方便，健康不需要火锅底料的家庭版麻辣香锅
家里有啥都可以一块儿炒，配菜根据情况随意搭配
用料：
适量青菜，各种丸子，豆腐皮
少许油，盐，生抽，鸡精，豆瓣酱
做法：
准备配菜
丸子煮到浮起，捞出
多放点油，开小火加入豆瓣酱炒出红油
小火，加入豆腐皮和丸子
加入青菜，火调大，青菜炒软继续小火
加入生抽，鸡精炒匀即可
出锅啦！荤素搭配，特别下饭
比蛋糕还好吃的蛋饼（婴儿辅食）
最上面一层是奶粉，宝宝超爱吃～
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
30克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入牛奶和低筋面粉，搅匀。
蛋清中加入白糖，自动打蛋器打发3分钟左右
打发之后的状态
将蛋黄和蛋清混合
放入烤箱中，220度8分钟。
出锅之后可以撒一层糖粉，家里有小宝宝的可以撒奶粉，软软的超好吃。
芒果南瓜羹
为电脑族眼睛补水添光的药膳
用料：
芒果
南瓜
盐
蘑菇精
做法：
1)南瓜刨去表皮,切成块上笼蒸熟。冷却后,放入食品粉碎机中搅拌成南瓜泥待用
2)芒果刨去表皮,切成块放入食品粉碎机中搅拌成芒果泥待用
3)净锅内加入少许水,放入南瓜泥,汤开后调味加少许盐、蘑菇精,最后放芒果泥,搅拌后出锅倒入汤碗中即可
香菇滑鸡煲仔饭
用料：
8朵干冬菇
2杯米
350克鸡肉
3棵青菜
一块姜
一条葱
15ml生抽
5ml麻油
葱花
做法：
鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
米清洗后滴几滴油拌匀
把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃
年年有鱼馒头
用料：
130克南瓜泥
200克普通面粉
2克酵母
约5克左右猪油或植物油揉面揉进去
一次发酵做法南瓜吸水性不同面粉请适量添减
面团不能太软造型馒头太软容易走形
做法：
南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀
加入面粉用筷子搅拌成絮状
活成面团，在砧板上摊开，加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉面吧
大约揉7-8分钟，揉成非常光滑的面团，分成2个120克的面团，剩下的面团做元宝用
取一份120克面团，排气搓长 整成鱼的样子，尾部压扁
用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路
从鱼背上面从头到尾整理一条背鳍
用刀切成肚鳍
压扁，用小刀压出纹路
用筷子插出鱼嘴，剪两个胡须，整理一下胡须
用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，要插深一点，避免发酵好纹路不清晰
开始制作元宝：大的10克一个，小的5克一个
10克面团搓圆，5克小的擀成圆形，从中间切开
把两面粘贴上去
全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)
冷水上锅 ，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右 ，关火闷三分钟开盖
年年有鱼，每条鱼大约120克一条，元宝15克一个
烘焙—早餐舒芙蕾云朵蛋
简单到不行这道早餐蛋，又有营养！！
用料：
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
一丢丢雀巢炼乳
一米米食盐
适量（可加可不加）白砂糖
15g黄油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄液加入一点雀巢炼乳，搅拌均匀备用。（如果吃甜口的就不放）
蛋清液放入一点食盐和柠檬汁打发（甜口的放糖，咸口的不用放）
打发到这种干性发泡即可
混合蛋清蛋黄液，手法要轻柔一点哦。
取一个不粘锅，开小火慢慢煎一分钟的样子，让底部凝固。让蛋饼的堆的高一点不要摊太平了。再在旁边放入15g的黄油，翘起蛋饼的液体然融化的黄油流进去。盖上盖子闷一小会会就好了。
把蛋饼小心的移动到盘子里，对折一下。真的是抖动的蛋饼哦。很有弹性，下次补发一个视频。
开吃吧！！！
红烧狮子头
用料：
1000克猪肉
4朵香菇
300克马蹄
25个鹌鹑蛋
2勺老抽
4勺生抽
1个鸡蛋
6勺料酒
4片姜
2克盐
4勺淀粉
2勺耗油
1块桂皮
3个八角
6粒花椒
100克白糖
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，开水后四分钟关火，放入冷水中薄皮备用
大葱切末备用
马蹄 香菇 姜蒜切末备用
肉馅内存加入葱姜蒜末加入少许咸盐 白胡椒粉 生抽料酒搅匀上劲
在加入马蹄香菇鸡蛋顺一个方向搅匀上劲
把肉馅内塞入鹌鹑蛋一个包裹揉成肉团
锅内多放油，烧至五成油温下肉丸煎炸
待底部固定后再翻面煎炸
顺手给鹌鹑蛋也下锅炸出虎皮
丸子炸出金黄色捞出备用
起锅烧油，放入桂皮八角花椒炒香小火
放入葱姜蒜小米辣炒香
锅内放入清水 再放入老抽耗油大火烧开
放入肉丸转小火慢炖20分钟 中途翻面 然后放入鹌鹑蛋 再加入白糖
生菜洗干净摆盘备用
将卤好的两种丸子称出来摆盘
锅内捞出杂物 放入粉芡汁 大火收汤汁
把汤汁缓慢浇在狮子头上 这样一道好吃的红烧狮子头就做好了。
超下饭！豆角炒肉
用料：
豆角
猪肉
辣椒
蒜头
酱油
淀粉
盐
做法：
把原材料洗净
豆角切斜片
蒜头拍碎
辣椒切碎
猪肉切片
猪肉用盐 酱油 淀粉腌制一会
把蒜头辣椒一起爆香
爆到香味浓郁后下豆角翻炒
豆角快熟的时候放盐
再翻炒一下后把豆角拨到炒锅另一边
再下腌制好的猪肉片翻炒
猪肉熟之后再把豆角猪肉拨一起翻炒几分钟就可以出锅了。
海鲜菇薏米冬瓜汤 | 太阳猫早餐
【喜欢我的话，记得微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun 哟~】 
我本人是湿性体质，平时如果吃了咸的东西也很容易水肿，经常要吃一些排湿去肿的食物。有一次在网上看见了小小H的菜谱，里面的材料有薏米还有冬瓜，都是消除浮肿的好食材，口味也非常清淡，觉得非常适合我。同时冬瓜和薏米都是解暑的，我在里面还添加了玉米粒，增加了一丝清甜，在夏天的早晨来一碗真不错。——食谱来自小小H
用料：
适量海鲜菇
1块冬瓜
30g薏米
20g百合
适量黑胡椒
1小勺盐
600ml水
做法：
冬瓜挖成小球（没有挖球工具的，也可以切片哟~）
海鲜菇和百合洗净。锅中放入薏米，大火煮开转小火煮个小时
放入其他的食材（薏米、冬瓜球、）
加入盐和黑胡椒调味，煮到冬瓜变得透明
叮~完成啦~
蒸馒头，步骤简单一看就会
家常美味的馒头，简单易做，适合你哦
用料：
2000克面粉
8克发酵粉
适量40度下温水
30克，放不放都行白糖
做法：
准备2000克面粉，为了增加口感我放了十分之一的玉米粉混合。
安琪酵母粉8克
大概1000克温水(36-38度左右最佳)，放入8克酵母粉，20克白糖搅拌均匀。
倒入面粉中，最好一边倒入，一边搅拌，因为用手拿手机，所以我就没有一边搅拌了。
搅拌它
看到没有，盆底还有一些白面粉，加水的程度尽量到面粉成为絮状，也没有干面粉为止，水就足够了。
和好的面，达到三光即可，面光，手光，盆光。软硬适中即可。
盖上盖子，或者保鲜膜，夏天大概半小时到一小时，冬天大概两小时以上，特别冷的地方，需要放在温暖的室内，因为温度过低，是不会发酵成功的。（小时候记得，奶奶有时候把面盖在被窝里）
发酵至2倍大，里面呈现蜂窝状纹路即成功了。
桌面上撒些干面粉，防止粘桌子，将面倒在桌子上开始揉搓。
切开看看，尽量揉搓至里面没有气孔为止。
切适量大小的剂子，揉搓成馒头即可。
放入蒸笼，二次醒发20分钟左右，馒头会变大一圈儿，蒸笼里的水，最好是三四十度的温水，这样发酵快些。
醒发完成，开火，水开后15-20分钟，可以闻到馒头浓浓的香味，就可以啦。
等待5分钟再揭开锅，这样馒头不会乍遇低温，不然就可能会塌陷，影响美观和口感。（停留时间忘记拍了，哈哈)
将馒头尽快捡出来，放在干燥的容器里，待到温度适当降低，盖上毛巾，保持湿润，不会干燥。
xuan软的很，开吃一个😋
简单炒个菜，馒头配个下饭的木须肉，完美～～～
草莓果酱汤
还在拿果酱夹着面包吃？！！！，NONONONONONONONONO!!!，not fashion!! ，果酱一秒变果酱汤，哥教你怎么HOLD住！！！
用料：
草莓果酱
梨子
15ML朗姆酒
做法：
取汤锅，加那大勺草莓果酱，加水煮
梨子洗干净，切片
果酱汤微微起泡的时候，放入梨子
大火煮开，转小火煮20分钟
煮好后，放入冰箱冷藏40分钟
上盘之前，撒上朗姆酒
虾米芝麻煎饭团
学了葱花煎饭团后，被小孩滴童鞋追捧，要求第二天再提供!可是当晚只有剩饭，没有葱花，就利用现有材料，创了这个虾米芝麻煎饭团!
用料：
剩米饭
虾米
芝麻
鸡蛋
做法：
黑芝麻一小把，洗干净后，用热锅翻炒一分钟左右，发出卜卜声即可，立即起锅，放入剩米饭中。
虾米泡软，切碎，用花生油爆香，放入剩米饭。
像和面手法一样，将所有材料和在一起，并让米饭产生黏性，抓一小团，就可以压成你喜欢的形状咯!
将压好的饭团，沾上蛋液，放入平底锅内煎香即可。
一般我是晚上提前压好饭团，放入冰箱，第二天早上直接沾蛋液，就可以煎了!
鸡蛋韭菜饼
早饭没东西吃，试试这个饼，美味
用料：
250克韭菜
400克面粉
2个鸡蛋
做法：
备料：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，味精，海鲜酱
韭菜洗净切成小粒，倒入面粉中，加入鸡蛋，一勺盐，半勺糖，少许味精，一起搅拌
慢慢倒入水，边搅拌边加，搅拌成糊
热锅后倒入小半碗油，调中火，倒入少许面糊，晃动锅子，一分钟后，翻面
翻面后，可以在拿个鸡蛋，打在面饼上，搅碎蛋黄，稍微凝结了，再翻面，一分钟后出锅，喜欢香一点点，可以多煎一些时间.          
在面饼上可以涂抹一些海鲜酱，加入自己喜欢的配料（咸菜、蟹肉棒、喜欢什么就加什么[呲牙]）
卷起来，一个美味韭菜饼成型了
白脱奶蛋糕（Buttermilk Cake）
由于误买了一罐白脱奶（Buttermilk），急于消耗，所以在网上找了一个白脱奶蛋糕的配方（该配方来自于WonkyWonderful）。试用后感觉尚可，拿出来与大家分享。原配方为英文版，所有计量单位为Cup，糖份也较高，比较适合西方人口味。本人略加修改，方便大家使用。
       在此之前，给大家普及一下什么是白脱奶。Buttermilk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶，也有翻译为酪奶、酪浆。是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵，来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕，面包的制作（该注释取自于百度知道）。
用料：
蛋糕
110g无盐黄油
60g糖
2个鸡蛋（大号）
200g低筋面粉
10g泡打粉
少许盐
少许香草精
280g白脱奶
奶油霜
170g无盐黄油（软化）
50g糖粉
少许香草精
10ml白脱奶
做法：
所有材料准备就绪。
先准备烤蛋糕体。烤箱预热180度，混合黄油和糖。
用电动打蛋器打发至蓬松。
面粉、泡打粉和盐按配方量混合。
将干粉分次加入黄油中，慢慢搅拌至大体混合。
分次加入白脱奶，每一次都打发均匀。
打发至无大颗粒干粉。
加入两个鸡蛋，打发至鸡蛋与面粉糊完全融合。
加入少许香草精，用刮刀搅拌均匀。
蛋糕糊完成。
在模具中抹上黄油，方便脱模。
将面糊倒入模具，我用的是一个长方形的吐司模。
送入烤箱中层，180度烤40-50分钟，适时观察，直到边缘呈金棕色，用牙签插入无附着物即可。
烤完后可在烤箱中放置10分钟冷却，然后移至烤架上倒扣，至完全冷却。
接下来制作奶油霜，将黄油事先软化，用电动搅拌器搅拌1分钟。
将糖粉分六次放入黄油中，每一次都打发30秒。糖粉可按照个人口味适量加减，但打发次数不变。
按配方量加入香草精和白脱奶。
用中高速搅拌4-5分钟，打发至明显感觉到阻力变小，质地轻盈，呈奶油状。
将奶油霜在冰箱中冷藏30分钟，蛋糕冷却后脱模、切块装饰。
蒜蓉剁椒肉酱
我和老公一直都非常钟情于一位衢州朋友妈妈做的剁椒牛肉酱，总觉得那款酱胜过一切美食。因为关系不错，阿姨会时常做好辣椒送过来给我们。更有一次，我老公买了5斤澳洲牛肉送去给阿姨（因为老让阿姨炒酱难为情），哪知阿姨自己舍不得吃，全部又用澳牛拿来炒酱。直到去年阿姨摔伤了腰，动了大手术，我们也就没了口福，于是自己研究炒酱。所以自己独创了炒法，虽不能和阿姨手艺相比，但是也得到了老公一致好评和认可！
没去买牛肉，用土猪肉代替。
用料：
500克剁椒
200克土猪五花肉或牛腿肉
2头大蒜
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
2勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1个香果
数根香菜
1段大葱
数片大姜
2勺料酒
一把或适量熟芝麻
20克糖
300克植物油
做法：
肉先腌制十分钟：需要切丁后放五香粉、白胡椒粉、盐、糖、生抽或味极鲜酱油、蚝油、料酒进行腌制，然后再去准备其他食材。
在肉酱成品之前，先起锅热油，油热下八角、桂皮、香叶、香果，等香料微微变色再放入大姜、葱和香菜，直至炒焦，香味四溢后把配料全部捞出；然后放入腌制好肉丁，不断翻炒，如果要肉丁好吃最好炒老点，肉丁变色变硬变小，依次放入蒜蓉翻炒，蒜蓉香味出来后再放入剁椒翻炒，中火即可，中间加入盐、糖进行调味，最后撒上芝麻出锅～～～
装好的小瓶，准备送我那几个吃货姐妹们分享……
锅底上的油渣也舍不得丢弃，拧块馒头蘸蘸吃掉了……哇！回味无穷的辣椒酱，好吃真上瘾……🤭🤭🤭
平衡之水金盏花
去闺蜜家玩，刚好朋友刚好从迪拜回来，在免税店买了好几瓶的金盏花水。于是勾起我做这个水的想法，做好了还特意跑朋友家拿她的水对比了再对比。
用料：
3克金盏花
2克蒲公英
500克矿泉水
40克植物甘油
40克医用酒精
8克牡丹根提取液
做法：
先清洗好蒲公英和金盏花，然后加入矿泉水煮开，小火煮十五分钟，关火焖着等茶水自然凉下来。
水温彻底凉下来后滤岀茶水，取350克倒入干净的容器里，添加剩下的所有材料，盖上盖子好好摇晃均匀！好了，水就做好了！
快手石锅拌饭
用料：
碗泰国香米
西葫芦瓜
黄瓜
胡萝卜
香菇
金针菇
菠菜
豆芽
午餐肉
鸡蛋
泡菜酱
生抽
香油
做法：
煲里米洗净加水。水量差不多高于米
5cm左右（我是用没过大半个手掌来算）。滴两滴油。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖。（也可以直接煲里抹层油放剩干饭）
焖饭的时侯可以来处理配菜啦。西葫芦黄瓜胡萝卜切丝；香菇切片；金针菇菠菜对半切段；午餐肉切成条。炒锅里下一点油，分次下西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇、金针菇炒到快熟盛出（可以下点盐）。煮一锅开水，滴几滴香油，下点盐，菠菜和豆芽分次丢进去焯水焯熟。
这时米饭基本熟了，把所有配菜和午餐肉码到米饭上，往中间打个蛋，盖上锅盖，再转大火两三分钟。听见煲里噼里啪啦的声音后转小火再焖五分钟关火（我爱吃锅巴所以焖的久一点）
泡菜酱三大勺、生抽适量、麻油几滴拌成拌饭酱，倒进煲里。
拌均匀开吃吧！锅巴喷喷香！
芹菜炒千张
用料：
适量芹菜
适量豆腐皮
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
豆腐皮切条，葱姜切好备用。
芹菜洗净切段。
锅内烧热油，放葱姜干红辣椒炒香，倒入断生的芹菜翻炒。加一勺味极鲜酱油和适量盐，再把切好的豆腐皮一起倒入锅里翻炒，翻炒一下即可出锅。
出锅。
笋干 农家传统手工笋干做法
笋干是以新鲜甜竹笋为原料，通过去壳、切根修整、柴火熬煮、清水浸漂、手工切片、自然晾晒等多道工序制作而成。

自然风干晾晒而成的笋干，保留了鲜笋原有的味道和营养价值，肉质鲜嫩口感脆，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等，低脂肪、低糖、有助食、开胃、增进食欲之功效，是天然健康的食用农产品。
用料：
适量竹笋
适量水
做法：
新鲜的竹笋
去壳切根修整
柴火熬煮、清水浸漂
手工切片
自然晾晒
晾晒风干后的笋干
自然色泽，天然健康，100斤鲜笋才做出两斤笋干
泡发后的笋干
笋干烧肉
干贝、白蟹海鲜粥
用料：
若干干贝
1～2只随意白蟹
3两左右（随意）鲜虾
20来只虾干
半只乌贼鲞
少许葱或（香菜）
少许姜
做法：
准备原材料，一罐米，大约平时吃饭小碗，平平一碗。然后按图片准备原材料若干，把干贝放入水中浸泡一会儿。拿少许色拉油跟姜一起炒香，然后放入干贝（及浸泡的水一起倒入姜里炒一下）
把鲜蟹、虾（熟的，生的都可以）准备好，米放入煲里，放水（比例大概10:1左右）然后放入干贝、姜汤水，再放入虾干（去壳），乌贼鲞（切小块）
先开高火煲熟，放入熟的鲜蟹、鲜虾（生的跟干贝等一起放）
肉松蛋黄馅玛德琳
酸奶玛德琳加入肉松蛋黄内馅，整颗大蛋黄，吃起来特过瘾！此量可做贝壳玛德琳模具12个，两盘
用料：
180克低粉
4个鸡蛋
110克酸奶
80克亚麻籽油
1.5克盐
2.5克泡打粉
40克白砂糖
馅料
适量肉松
少许沙拉酱
12颗咸蛋黄
做法：
鸡蛋加入盐，糖，泡打粉混合均匀
加入油，浓稠酸奶混合均匀
筛入低粉翻拌均匀
拌成细腻稠厚的糊
入裱花袋冷藏1-2小时
完全解冻的蛋黄泡油4-5小时
取出喷酒蒸8分钟晾凉
肉松混合沙拉酱后取适量包裹住蛋黄，我裹了一部分肉松，一部分用月饼馅包裹了蛋黄
模具提前抹油撒粉防粘，取出面糊，挤入模具一半的位置，放入馅料
继续在表面挤面糊直到盖住馅料为止，这个量我做了两盘，一盘六个
入预热好的烤箱180度25分钟
切开图
美美哒
特好吃
简单又好吃的揪疙瘩
揪疙瘩做法简单，吃起来口感劲道，煮熟后用凉水过凉，再搭配上麻酱、炸酱或者鸡蛋西红柿卤等，非常适合天气炎热的夏天。
用料：
200克面粉
1克盐
120克水
适量芝麻酱
适量鸡蛋西红柿卤
做法：
面粉中加入盐和水。
搅拌成絮状。
用手揉成光滑面团后盖保鲜膜醒面30分钟。
麻酱中先加入适量盐。
再分次少量加入水搅拌，搅拌均匀后再加入下一次的水。
搅拌至麻酱呈流动状态。
早餐机中加入水烧开。
一手拿面团，一手把醒好的面团揪成一块块的小疙瘩放入锅中。
盖盖子煮开。
待煮熟后捞出。
放入凉水中过凉。
加入提前准备好的卤汁和麻酱就可以吃了。
成品图。
意大利青酱
非常惊艳的面包抹酱，试了离不了啦……
用料：
2克盐
60克橄榄油
40克大蒜
100克罗勒叶
50克松子
1克黑胡椒
45克芝士粉
做法：
所有材料放料理机打成酱就OK了！搭配烤过的吐司非常完美！
韩式炒年糕
总在外面吃炒年糕确实不太实惠，自己做的味道也是很赞的，动起手来吧。
用料：
500克年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
适量韩国辣酱
适量辣白菜
适量玉米油
做法：
先准备好年糕，我用的是超市卖的真空的年糕。
把胡萝卜和洋葱切好备用，用量没有要求，喜欢吃可以多放一些。
把年糕放到锅里面煮一会，大概煮熟就可以，所有的年糕都是热乎的时候很软，凉了就有一点点偏硬。这是原料正常的物理反应。
把煮好的年糕放到清水里面过过水防止她太粘，不好炒制。
准备炒年糕，油热了之后把洋葱放到锅里爆锅，味道很香的。
再把胡萝卜丝放入锅中，胡萝卜不是很容易熟，可以适当的切细一些。
待胡萝卜不是那么硬了可以把年糕下入锅中翻炒。
翻炒几下可以加入适量的韩式辣酱继续翻炒一会。
再加入一些辣白菜，翻炒几下，待年糕收汁，即可出锅。
基本已经收汁，可以尝一个试试哟。
是不是很有食欲呢，赶快分享给你的家人的吧。
健身减重超级爱的藜麦杂蔬蛋炒饭
疫情停工宅家的日子，参加了有书的21天轻体健康餐，有一天的主题是控制血糖的，发现了这款美味与健康兼顾的美食，值得大家尝试一下
用料：
40克藜麦
50克洋葱
20克胡萝卜
20克玉米粒
20克青豆
1个青椒
1根香葱
3克盐
5克橄榄油
1个鸡蛋
做法：
藜麦按照普通蒸饭的做法蒸好，盛出来拨散水气，晾凉
洋葱，青椒，胡萝卜切丁；小香葱切圈；青豆和玉米粒解冻
将生鸡蛋打入已经晾好的藜麦饭
鸡蛋和藜麦饭打散搅拌均匀
2克油小火将藜麦鸡蛋混合物翻炒熟，炒熟的鸡蛋会裹着藜麦散开成一粒一粒的，盛出来备用
锅洗干净后，加入3克油，温油下入葱花爆香，放入青豆玉米翻炒，随后加入胡萝卜，加入两勺水，让青豆煮软以后，加入青椒和洋葱粒翻炒，放入4克盐搅拌均匀后，放入炒好的藜麦米
盛出来，配上一碗黄豆花生豆浆，就是一顿营养丰富的健康早餐了
万能蒜酱烤生蚝
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10个生蚝
#料汁
80g蒜末
20g食用油
20g蒸鱼豉油
20g水
根据口味添加葱花
做法：
生蚝冲洗干净外壳表面的泥沙，带好防护手套。有弧度的那面向下，平的那面向上。用开蚝刀找到，生蚝的尾巴，就是两片蚝壳的连接处。
用蚝刀用力的插进去，因为连接处断了，生蚝就自己开了。
用蚝刀，在上面这片蚝壳内划几刀，就可以切断蚝的连接处。剩下半片碗状的生蚝肉，冲洗一下，洗干净后码在烤盘内。烤箱上下管，预热230度。
所有的蒜切成蒜末，锅内倒入油，小火炒蒜末，直到炒到蒜末金黄色。
锅内倒入蒸鱼豉油，倒入水，煮开，万能蒜酱就做好了。
蒜酱均匀的淋在生蚝上。放入烤箱。
烤制12分钟左右就可以出炉了，撒上香葱末就可以吃了。
蔓越莓姜汁雪燕
炎炎夏日，
各种美味走起来。
用料：
6片姜
5克雪燕
适量蔓越莓
适量炼奶
做法：
雪燕泡发24小时后洗净去杂质，5克能发一大碗，
姜片加一碗水煮2-3分钟，取姜汁。
雪燕加姜汁炖30-40分钟，
晾凉后加炼奶和蔓越莓。
冰箱冷藏保存，二天能吃完哦。
剥石榴神技！最强大没有之一！
刚才看了个剥石榴方法，大家都在下面留言说太好用了，试了一下，真的很累很难拍啊！和我用的剥石榴神技不能比啊！！我基本两分钟不到就搞定一个石榴！学会了就再也不会因为石榴难剥而对石榴望而却步了！家里就剩一个最难看的石榴了，怕明天就忘记分享给你们，所以难看也就凑合看吧。
用料：
石榴
刀
木头勺或铲子
做法：
首先用刀把底部切一刀
再用刀把底部中间的梗用刀挑掉，也就是挖一下挖掉，我一般一挑就掉了。
用刀沿着石榴中间的薄膜位置在表皮划一下，也就是用刀按一下你觉得两瓣儿中间薄膜在表皮的位置，差不多就行，谁又没有透视眼，谁知道在哪儿。划到接近底部就行了，别划断了啊
用手掰一下 每个瓣儿都自动分开了 像花儿一样打开了
拿一个木头铲子或勺子开始拍石榴，当然底下要用一个容器接着即将落下来的石榴，想着等会就能大口大口吃石榴你就既温柔又带着一股冲动劲拍吧！手指可以卡在瓣儿的中间，留点空隙给它们会降落的更快。
一顿揍之后……哪个地方如果还有残留你就拍哪个地方！拍的同时会有瓣膜也会跟着掉下来，你可以事先容器里装点水这样石榴籽儿都会沉底，瓣膜就会浮在表面，拍好后你把水倒掉瓣膜也就跟着倒掉了，留下来的就是干干净净的石榴！我比较懒一般不倒水，用手挑几个扔掉。而且拍完都来不及吃了好吗？不过如果你要献给其他人吃，可以装水，干净好看呀！
好了，没有说话的空了赶快吃吧！学会了神技之后，家里每次都买很多石榴呀有么有？？我说的比较麻烦，其实看懂了之后，每次搞定一个石榴不超过两分钟！就素这么牛！如果有比这方法还快的，请告诉我！哈哈哈哈！
猪肉荠菜馅饼
猪肉荠菜馅饼还不错~
用料：
普通面粉
猪肉荠菜
食用油
葱
姜
料酒
盐
生抽
温开水
做法：
荠菜用水焯一下剁成碎备用。
锅内入少量油稍稍加热，将肉馅放入油里备一下。
将荠菜放入肉馅放入葱姜及其他调料拌匀。
温开水活面，活好后醒一会儿。
面醒好后，赶成面饼，将肉馅包起来放入平底锅中烙熟即可。
麻辣鸡丝
用料：
4片姜
克糖
瓣蒜
2勺醋
3勺麻油
1块鸡胸肉
3勺酱油
小米辣
辣椒油
勺料酒
做法：
准备调料
葱姜蒜切末，小米辣切块
鸡胸肉凉水下锅，放料酒、姜、八角大火煮至8成熟，关火闷5分钟，捞出过凉，撕成丝。
葱姜蒜切成末，小米辣切块，和酱油、蚝油、糖、陈醋、辣椒油、麻油、老干妈一起搅匀，放入1大勺煮鸡肉的清汤！
将调好的料汁倒入撕好的鸡丝上放入香菜拌匀！
粉蒸排骨及打米粉
很香而且没想到的下饭。

刚配了个Vitamix的干杯，想着赶紧试验一下。网上搜了不少信息，综合一下打了粉做了这个粉蒸排骨。买的蒸肉米粉或其他搅拌机打米粉一样的。
用料：
500克排骨
1杯大米/糙米
1杯糯米
八角2个，花椒1小勺，桂皮1段掰成指甲盖大小5片米粉配料
姜末，蒜末各一小半勺，生抽老抽各半大勺。腌排骨配料1
豆瓣酱半勺，胡椒粉一小勺，酒一勺，盐糖少许。腌排骨配料2
做法：
将米加配料用中高火炒制变色。
将配料拣出，稍冷却后放入搅拌机打碎。（我用Vitamix1-10打了10秒，然后高速10秒）
排骨加上配料放冰箱腌2-3小时。
腌好的排骨拌上打好的米粉蒸30分钟。腌排骨的盆里加2勺水淋在排骨上。（我用了不到一半的米粉。）
好了。出锅。
南瓜咸干饭
用料：
300克南瓜
两杯大米
适量盐
15朵香菇
半根胡萝卜
适量干贝
两根葱
做法：
提前准备好食材，南瓜，胡萝卜切块，干贝、香菇泡好，大米洗净。
倒入油，加入葱白炒出香味，倒入干贝，香菇，胡萝卜，南瓜炒一小会，加入适量盐
再加入大米炒
加入适量水煮开（这里的水换成大骨汤就更完美，营养又美味）加点适量的味精
开后收下汁到这个状态就可以倒入点饭锅按煮饭模式就可以了
煮熟上面放葱花锅里烧点油，热油泼上就OK啦
美味的南瓜咸干饭就完成了
鸡蛋土豆沙拉
馋了好长时间的土豆泥
奈何家里买的菜里一直没出现过土豆敦实的身影ヾ(´A｀)ノﾟ
昨晚自己出去逛街 
回来在楼下便利店买东西看见有几乎都发了牙的土豆卖
硬是挑了几个出来
可见这道沙拉的魅力～﹃～)~zZ

我看了下厨房里的方子都是用沙拉酱的
但是沙拉酱真的都是油啊……
胖不是主要的  关键吃不多会腻
这款是用少量黄油做的
减脂的人可以当饭吃了  
油也可以换成橄榄油椰子油或者干脆不放
所有的蔬菜水煮或者蒸熟最后加盐糖柠檬汁调味就好
用料：
400g土豆
半个苹果
2个鸡蛋
半根胡萝卜
少量（可不要）洋葱
一小块黄油
5ML糖
适量盐
适量柠檬汁
做法：
土豆和鸡蛋用你喜欢的方式整熟✔✔
边吃边捣碎  啊不对  是虔诚地捣碎！
碎的程度按自己口味 
我喜欢有颗粒口感的没捣太碎
苹果切丁备用
胡萝卜擦丝切碎
洋葱切碎（南方冬天切洋葱好爽！估计也是被冻惨了  一点不辣眼睛啊哈哈哈哈可是我建议不放洋葱 我放了后悔了  不是不好吃  就是味道没那么清新嗯… 
 洋葱：啊呸！）

黄油入锅中小火融化 
放入洋葱和胡萝卜炒断生
放糖 盐  关火
加入土豆泥 苹果丁 
加速搅拌  挤半个柠檬汁搅搅搅！
放开那盘土豆给我吃吧
藕粉🍊橘子QQ糖
特殊情况不能经常去外面买糖吃了,那就自己做吧（晚更原因请看小贴士哦）
用料：
30g藕粉
10g糖
60g橘子汁🍊
做法：
准备好用料
把所有东西都放进碗里
搅拌均匀
把搅拌好的液体倒入模具中
上锅大火蒸十二分钟左右
拿出来放凉（不要问我为什么左下角少了一个,因为我吃了😂）
把软糖拿出来就可以吃了❤️,但是这个自制软糖比外面买的更Q,更韧（就是嚼着费劲点）
低脂饱腹减肥餐-玉米煎饼
早餐，午餐，减肥餐，低脂营养又好吃，真香哦
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
半个西蓝花
1根玉米
3勺玉米淀粉
做法：
56再加适量生抽料酒,78半勺老抽，一小勺胡椒粉
调好料做成圆饼形，热油开煎
香煎的玉米饼，不香吗？
胶原蛋白肽是修复型胶原蛋白(我的微见最后)，人体随着年龄的增长，胶原蛋白就会慢慢的减少和流失。服用胶原蛋白肽可以滋润皮肤、使其恢复弹性、抗衰老、抗氧化、阻止细纹的产生。能够改善身体的微循环，祛除色斑、晒斑、黄褐斑、老年斑。可以增加皮肤水分，提亮肤色，使皮肤更加紧致、光泽、细腻等。也能增强人体的免疫力，调节内分泌功能。(kind_water1122)
芒果圆顶镜面慕斯蛋糕
这是一个非常相当尤其无比复杂的方法！请务必通读所有步骤并事先计划，大多数时间将花费在准备和等待，因此请准备好提前两天开始进行。挑战性极强，手残党慎重，可是成品真的是非常相当尤其无比惊艳！原名Mango Dôme Entremet，原方及视频链接：https://chefiso.com/p/mango-dome-entremet-cake/
用料：
450克(3个)芒果
75克黄油
680克糖
5克(1大汤匙)果胶
1个柠檬
150克轻奶油
300克浓奶油
90克牛奶
60克(3个)蛋黄
200克(5 1/2个)蛋清
25克(8茶匙)明胶
600克白巧克力
200克杏仁粉
300克炼乳
250克水
1汤匙香草精
黄色或橙色少许食用染料
少许椰子切丝
1茶匙(可选)白兰地
做法：
简单糖浆：
100克水、100克糖、一茶匙白兰地(可选)

将糖和水混合，并在微波炉中加热30秒钟，停下来，搅拌30秒钟，然后重复直到糖完全溶解，冷却至室温。
芒果果冻：
450克芒果(约3个)、75克黄油、75克糖、5克果胶、1个柠檬榨汁

1. 将芒果去皮，切出几小块三角长条，最后装饰中需要用到，其他切成小块。
2. 低热将黄油和糖融化在一起，直到形成浆液，加入整颗柠檬汁。
3. 用黄油和糖加热芒果，直到芒果略微软化，这样可以去除一些酸味，从而使芒果变香还变得有黄油的甜味。
4. 趁热撒上果胶，将其稍微增稠，就像很浓的糖浆一样，然后让其冷却。
5. 将果冻填满模具，盖上盖子，并在冰箱中冷冻。
杏仁酥皮蛋糕：
200克杏仁粉(筛过体积会大一倍)、200克蛋清、175克糖

1. 用筛子筛一下杏仁粉，这样就只剩下细粉了。
2. 将蛋清和糖搅打，直到打硬起峰，准备法式蛋白霜。
3. 轻轻地将杏仁粉倒入至完全混合，尽可能不要压低蛋白霜，做成面糊。
4. 在倒入模具之前，先在模具中涂一些黄油和面粉(或玉米粉)。
5. 将面糊摊开放入模具中。
6. 烤箱预热180°C，放入面糊烘烤蛋糕，直到蛋糕变成浅金棕色为止，大约需要20分钟，具体取决于模具大小。插入中心的牙签拿出来是干净的就烤好了。
7. 从模具中取出烤好的蛋糕，用工具切成圆形，用食物纸隔开，存放在保鲜袋中冷藏。
冻奶油慕斯：

准备卡仕达酱：
300克奶油、180克牛奶、120克蛋黄、60克糖

1. 将明胶粉和约1/8杯冷水搅拌在一起，使明胶绽放。放在一边。
2. 用糖打鸡蛋。
3. 煮牛奶和奶油直到冒热气。
4. 将1/3的奶油和牛奶倒入蛋黄中并搅打，使蛋黄变软。然后将剩下的奶油和牛奶倒入。
5. 将奶油放回锅中，轻轻加热直至适当增稠。
6. 一旦达到76°C，立即将其从火上移开，同时继续搅拌。此时应该类似于酸奶油的稠度。温度将继续升高，但不应超过82°C，否则鸡蛋会散开结块。

准备冻奶油：
上一步的卡仕达酱、12克明胶、500克白巧克力

1. 首先在微波炉中融化巧克力，时间大概30秒，然后每次加10秒。瞄准刚融化的巧克力。
2. 使用手动搅拌器将巧克力和奶油乳化，直至完全混合。
3. 将此混合物放在一旁，直到冷却至接近室温。因为奶油中的动物脂肪将在此温度附近开始融化。

准备慕斯：
上一步的冻奶油、600克浓奶油

1. 首先将浓奶油搅打硬至成峰。
2. 将打好的浓奶油轻轻倒入冻奶油中，分三次倒入，尽量不要压低冻奶油。
3. 用简单糖浆刷杏仁酥皮蛋糕圆顶。
4. 将圆顶与冻奶油，冷冻芒果果冻和杏仁酥皮蛋糕组装在一起。
5. 用保鲜膜覆盖模具并冷冻圆顶，直到完全固化为止，至少4小时或过夜。
芒果镜面：
350克白巧克力、150克水、300克糖、200克炼乳、1汤匙香草精、19克粉状明胶、黄色或橙色食用染料

1. 将明胶倒入冷水中，放在一旁。
2. 同时，将水、糖和炼乳慢慢煮沸。关火，把泡开的明胶搅拌到混合物中。混合物过筛以除去任何明胶块。
3. 将混合物倒在巧克力上直至其溶解。所有巧克力完全融化大约需要5-10分钟。
4. 使用完全浸没在液体中的浸入式搅拌器，以避免引入任何气泡。混合直到整个混合物光滑均匀。
5. 将食用染料混入。
6. 使镜面冷却至约33°C。确保定期搅拌以防止在顶部形成薄膜。
7. 镜面在32°C-34°C之间时，可以将其倒在蛋糕上。此时请注意不要引入气泡，因为镜面非常粘稠，气泡不会自行破裂，必须手动弹出它们。
芒果圆顶：

1. 在冷冻的圆顶上倒一些镜面。让镜面冷却，直到凝胶凝结在圆顶上。
2. 在周围撒上一些切好的椰子碎片。
3. 轻轻把芒果三角条拍上去。它们应该能保持在略带粘性的镜面上，如果没有，可以用小牙签固定。
完美！开吃！光盘！
蒿子秆纸皮大馅菜团子
朋友送了些自己种的蒿子秆，虽然是纯绿色无污染，但是有点老，杆很少，叶子多，如果炒菜会扔掉大半，所以做成了馅，很喜欢蒿子秆到香气，而且做成馅一点也不觉得柴，素馅也非常好吃。
用料：
一斤蒿子秆
7朵木耳
1把粉条
适量排叉
2个鸡蛋
2克盐
1鸡粉
1勺香油
适量海米
适量玉米面
做法：
蒿子秆连叶子一起焯水，切碎加入木耳碎
加入海米碎，粉条碎，鸡蛋碎，排叉碎。
盐，香油调味
用手将馅团团，如果不好团加入玉米面，团团后在表面粘上玉米面，用手按实。
上锅蒸15分钟。
开吃
微波炉披萨
方包小披萨。
用料：
各一洋葱，青椒，方包
一片培根
番茄沙司
做法：
青椒洋葱培根切小块，放盐鸡精糖还有少许胡椒粉拌匀，然后放置微波炉中低火叮4-5分钟。（防止洋葱培根不熟）
取出方包涂上番茄沙司，按个人口味放多与少。
叮好的配料铺上在方包上芝士片最后切条铺在上面，（这样芝士片会比较快融化）再放置微波炉中低火叮6-7分钟～大功告成
空心糖酥饼
这个酥饼用高粉，中粉，低粉都可以做，植物油也可换成猪油，植物油要用味道小的，比如玉米油，调和油，如果用花生油等味道重的油需先加热，晾凉再用，以免有生油味。
用料：
面团用料
80克普通面粉
45克左右温水
5克植物油
油酥：
40克普通面粉
20克植物油
糖馅：
20克（喜甜可放30克）白糖
10克面粉
2克芝麻（装饰表面用可不放）
5克植物油（涂表面）
做法：
主面团：面粉中放油，再慢慢倒入水，边倒边和成絮状。
刚揉成团应该是微微黏手的，继续揉三分钟左右就会好一些，放一边醒20分钟备用，上面用布盖一下，防止表皮风干。这个时间去准备油酥和糖馅。
油酥：面粉和油混合均称，揉成团备用，如果感觉特别松散不成形再加一丢丢油就成型了。
糖馅：把白糖和面粉混合均匀即可。
醒好的面团和油酥各分成四份，取一份面团用手按大，包入油酥。
用虎口一点一点收口。
直到把口封上。
收口朝下擀长成牛舌状。
卷起。收尾处压在下面，竖着放，再一次擀成牛舌状。
再次卷起。
把两边捏合，这样竖着用手按下去，成一个饼。用手掌慢慢把饼按大一些，比饺子皮大一圈即可。
放入糖馅。
像包包子一样包住，收口朝下，像刚才那样用手慢慢按扁，按的越来越大，直到变成三毫米左右的厚度。力度均匀小心不要让糖馅漏出来，漏出来糖馅的烤完就不会鼓起来。
按完的就转移到铺了烘焙纸的烤盘上，最好盖一下，防止表面变干。方子的量刚好做4个，一个33升的烤箱只能放四个，继续准备其他三个。
烤箱200度提前预热，中层上下火烤5分钟，刷油，然后撒芝麻，继续烤8分钟左右，后面几分钟要勤看着，以免烤过了，毕竟有的烤箱温度偏高。
鼓起来就是成功了，没鼓起来吃也一样好吃，就是看起来和普通的酥饼一样。
单独吃有点干，建议配点喝的，我配了自制酸奶。
独家吃法！
【米其林三星】雷蒙德的烤鲭鱼配酱油柠檬汁
雷蒙德大叔做菜的视频网上有翻译好的，大家可以找来看看，做法简单，但味道非常妙。既清新又轻盈，选用新鲜的鲭鱼，脆脆表皮下一层薄薄的脂肪和鲜嫩充满弹性汁水丰富的鱼肉丰富了口感，整体风格是微酸爽口的小清新，食之如清风袭来。我是大半夜看到这个方子，于是动手做起来。下厨房里也有这个食谱，只是个别翻译有问题，食材中需要注意的地方我已经用英文标注了。第一次写食谱。有不好的地方请见谅。
用料：
腌汁
250ml白葡萄酒醋 white wine vinegar
250ml水
40g白砂糖
3-4薄片柠檬 （黄）lemon
3-4薄片紫洋葱
3-4粒干红胡椒
2-3粒黑胡椒
一小把 欧芹 parsley
调味汁
15ml酱油 soy sauce
15ml水
半茶匙粗红糖
一些细姜丝
一些柠檬汁（青）lime juice
配菜沙拉
芝麻菜
茴香菜
主料
两条新鲜鲭鱼
做法：
第一步处理鱼，切成需要用的大小，取出鱼刺有两种方法 ，第一种是用镊子一根根夹，第二种是用刀在主刺的位置切一个尖角朝下的斜三角
顺着主刺切小三角，把鱼骨提出来。
准备好腌汁的所有食材，注意哦⚠️，绿色的是欧芹，不是香菜。家里没有紫洋葱了，所以我用了白洋葱。
用60摄氏度将腌汁煮一会儿，使各种食材的味道融合的恰到好处，晾凉后将鱼肉放入腌制20分钟。鱼肉面向下。
180-200度上下火烤四五分钟，视自家烤箱温度和鱼的大小而定。烤之前在鱼皮划几刀防止卷曲，鱼肉朝下，为了防粘可以在烤盘上抹油。
调味汁混合，待用。
voila.铺上芝麻菜和茴香沙拉（假装 哈哈 没买茴香和芝麻菜），淋上酱油柠檬汁装盘完成。
汤更好喝的❗️泰式冬阴功小火锅
据说冬阴功的意思就是酸辣虾汤，听着就可合口味，😁可咱也不知道咋做。但是味好美知道呀🤓，这个小包的底料简直不要太方便啦。味道也很赞，我把汤喝了个精光。
用料：
半包味好美冬阴功底料
8只虾
半把金针菇
一把龙口粉丝
10块千叶豆腐等
半颗娃娃菜
四分之一个洋葱
5根小葱白（大葱也可）
50克牛奶（椰浆）
水250克
做法：
虾去半个头开背去虾线，先放油煎虾，煎出香味虾壳硬脆捞出
放入葱段洋葱煎香，加水加底料，煮开。
先放不易熟的，咕嘟咕嘟咕嘟鲜香四溢。再加入牛奶（其实应该放椰浆的，可是我的椰浆都是大罐的懒得开，放牛奶也很醇香呀）🤩🤩🤩煮的差不多了再放蔬菜
最后放入虾拌匀即可。
玫瑰酱
💞洛施玫瑰酱
玫瑰酱长吃能让身体散发香气，是不是太玄了?一点也不玄，这恰恰体现着科学道理。用个简单的比喻来解释，男人们喝过酒，一张嘴便喷出酒气;当酒喝到非常多时，他身体出的汗里都散出着酒味。人身体是有经络，有气血，内外是相通的。玫瑰花香入体，时间久了，积累到一定程度，必然由内到外散出来，就是这个道理。
用料：
适量洛施花舍玫瑰
适量冰糖
做法：
去花蕾花托留花瓣
花瓣用开水冲泡，闷盖片刻
玫瑰花水＋冰糖慢火熬制粘稠，再放花瓣继续慢火熬制
注意：水不能放太多
滋补养颜玫瑰花酱制作成功！放入冰箱冷藏，每天一勺，搭配甜品或者面包，美味又美容
制作成品
茉莉花百合南瓜冻
用料：
150g南瓜
25g百合
茉莉花
糖
寒天粉
做法：
南瓜切块，百合剥散。上锅蒸15-20分钟，至熟。
另起一个小锅，加入水，干茉莉花，寒凉粉，糖（根据自己口味定）。加热至干茉莉花泡开状。
将步骤二的溶液倒入蒸好的百合南瓜上，放凉后就可以吃啦。
双层草莓芝士蛋糕
用料：
2片8寸戚风蛋糕片
250克奶油奶酪
250克鲜草莓
280克鲜奶油
3片（10克）吉利丁
80克糖
片2片6寸戚风蛋糕
200克鲜草莓
200克奶油奶酪
2片（10克）吉利丁
200克鲜奶油
60克糖
做法：
将榴莲肉放在料理机里打碎，加入生粉，澄粉搅拌均匀
飞饼皮对半切开
刷上蛋液，将搅拌好的榴莲馅取一些放在中间
对折在周围一圈压紧防止榴莲跑出
刷上蛋黄液，烤箱预热170°，中层15到20分钟即可
草莓洗净放入料理机中打成草莓泥
吉利丁片放在冷水里泡软备用
蛋糕切片，剪边备用
将奶油奶酪加糖放在容器中隔水融化搅拌至无颗粒
泡软的吉利丁片加入融化的奶油奶酪糊中搅拌均匀
鲜奶油打发成奶昔状
将做法5加入打发的鲜奶油中搅拌均匀
草莓果泥加入作法7中搅拌均匀
将剪边的蛋糕片放入磨具中，倒入草莓奶酪糊
再放入蛋糕片再倒入草莓奶酪糊，放冰箱冷藏至完全凝固
做上草莓装饰，表面抹上透明的镜面果胶即可
红烧鸡翅
这是第五次做鸡翅 给自己打了99分😬
用料：
8个鸡翅中
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
2片姜
1勺料酒
1片香叶
做法：
准备上图材料，喜欢吃辣的朋友还可以准备一些干辣椒。鸡翅中两面各划两刀 冷水下锅焯两分钟。
鸡翅沥干水后另起锅烧油，煎至两面微微金黄（如上图），加开水至没过鸡翅。
将所有配料一起下锅，加盖中小火炖炖炖，待锅中水剩小半时转大火收汁（不用收干，留点汤汁可以拌饭🐒🐒吃）。
最后装盘，别忘了蒸米饭噢～
白菜藕盒
小时候每逢过年，妈妈都会炸藕盒。可藕盒凉了以后会感觉比较腻，然后就有了这道菜，最喜欢吃炖白菜里面的藕盒了，感觉满满的都是童年的回忆。
用料：
1-2勺淀粉
克盐
根葱
半棵白菜
3-4个藕盒
4个萝卜丸子
味极鲜酱油
耗油
蒜
花椒
八角
红辣椒
做法：
白菜洗净，用刀削成条备用。
淀粉适量，加水搅匀备用。
花椒，八角，红辣椒适量
葱姜蒜切好备用。
藕盒与萝卜丸子适量
热油下花椒，八角，辣椒，飘香后下葱姜蒜。（不喜欢八角花椒者可在飘香后将其捞出）
然后下白菜大火翻炒，变色后加盐，味极鲜酱油，翻炒均匀后加耗油。
水变少后加入备好的淀粉水，转小火翻炒。
白菜八成熟后加入藕盒丸子，转最小火焖熟即可 。
鲜嫩微辣爽口的西芹
用料：
3到4根西芹
5个干辣椒
4克糖
4克盐
少许个干辣椒丝
5勺水淀粉
一小捏花椒
做法：
将西芹削皮（注意一下，削皮十分关键，一定要削皮，这样炒出来才不会硬，影响口感）洗净，把叶子去掉,改成上图一样的斜刀
起锅烧油，放入干辣椒和干辣椒丝，还有花椒粒（不喜欢吃辣的可以少放），翻炒爆香
倒入处理好的西芹
加入盐和糖均匀的翻炒
倒入水淀粉再翻炒几下就可以出锅了！
小岛老师海绵蛋糕
用料：
150克（约三个）全蛋
40克牛奶
26克黄油
110克细砂糖
100克低筋面粉
6克水饴
做法：
模具7寸
160℃，30分钟
根据烤箱脾气调整
取出立刻摔下，然后倒扣放凉
腊肉饭
用料：
适量大米
一块腊肉
一个土豆
一根胡萝卜
五朵香菇
盐
玉米油
酱油
做法：
胡萝卜土豆去皮切块
腊肉切小块
淘米，可以在平时吃饭的量上减少一点；把所有材料倒入电饭煲，滴入几滴玉米油，加半勺盐，一勺酱油，稍微搅拌；进入正常煮饭模式～
出锅前搅拌一下加入葱花焖一会 喷香喷香的
【入门基础披萨】黑椒鸡胸肉披萨
作为一个对肉没有执念的人 披萨我还是喜欢吃荤的？这个披萨属于基础入门版～简单的很 但是很好吃！
用料：
披萨酱
青椒
洋葱
番茄
玉米
鸡胸肉
马苏里拉芝士
做法：
材料都洗好切好准备好
鸡胸肉用盐和黑椒粉腌好然后进烤箱200度15分钟
披萨饼底准备好（我喜欢自己揉 但是省事的话可以直接买）先铺一层披萨酱 然后铺一层芝士
芝士碎 烤好的鸡胸肉等其他材料全部放到沙拉碗里一起抓 包括调味品。这样更好吃比直接铺好吃看我真诚的大脸！
然后进烤箱200度40分钟转240度15分钟。烤箱脾气不同 我基本看心情。
时间到了出箱就可以 吃了！
葱香肉松面包
从小肉松面包就是最爱，上面撒上一层葱香和芝麻，真是香气扑鼻，嘴巴停不住啦！
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
75g淡奶油
30g糖
3g盐
3g酵母
30g黄油
若干肉松
若干芝麻
一个鸡蛋液
做法：
准备好所有食材，先在面包机桶中依次放入牛奶、淡奶油、盐、糖，用筷子搅拌均匀。
再加入高筋面粉，挖坑放入酵母。酵母最后放。启动面包机和面I进行20分钟和面，然后放入黄油启动和面II继续揉30分钟。
和面程序结束后，启动发酵程序60分钟，面团发酵至2-2.5倍大。第一次发酵很重要。
将一发好的面团进行排气，分成6份等量小面团。盖上保鲜膜醒发15分钟。
取出一个面团，擀成牛舌状。
放入肉松
慢慢卷起来，放在烤盘内，收口朝下。
每个卷留点空间放在烤盘内，准备二次发酵，放入烤箱中层，烤箱底部放盘开水，不用设置温度，二发50分钟。变成2倍大拿出。
表面刷上蛋液，撒上葱花和芝麻，放入预热好的烤箱，180度，15分钟。
香喷喷出炉，根本停不下来。咬一口还有满满的肉松，太好吃啦！
简直停不下来。
10月宝宝辅食：双色馒头
每一个小宝宝都爱吃馒头对不对！但是单单只吃白馒头多么单调呀，宝宝的胃容量很有限，那么麻麻就尽可能的在这有限的食物体积里加入丰富的营养。
黑芝麻补钙佳品加上玉米面这种粗面馒头是绝配好嘛。
用料：
黑芝麻面团
250克全麦粉（中筋面粉）
85克水（牛奶）
1只鸡蛋
20克芝麻粉
20克砂糖
克酵母
玉米面团
150克全麦粉（中筋面粉）
100克玉米面
85克水（牛奶）
1个鸡蛋
20克砂糖
3克酵母
做法：
混合玉米面团所以材料揉至光滑即可。
黑芝麻面团揉至光滑即可。
两个面团放置温暖处发酵至两倍大，也可以放置冰箱中过夜低温发酵。
第一次发酵好的面团，颜色很漂亮。
黑面团擀开成饼状
玉米面团擀成饼状。
面皮在折叠成长方形继续擀成约8mm厚的面皮。
同样方式处理玉米面皮
擀好的黑芝麻面皮
黑面皮略小于黄面皮，黄面皮上刷些水，将黑面皮与黄面皮粘合在一起，手动开始卷紧吧。
卷成个棍棍就可以开始切啦……
切成这样，建议切成小墩墩，否则在二发的时候馒头会躺倒，别问我怎么知道的。
切好后垫个油纸防粘。
蒸锅中添水加热至微烫手，关火后盖上盖子进行二发，二发至两倍大时开火，水至沸滚后关中小火，蒸15分钟闷5分钟出锅。
忘了拍蒸好的照片了，凑合看。
冰糖木瓜炖雪蛤
用料：
2克雪蛤
适量冰糖
2片姜片
1-2颗枣
可有可无椰浆
150-180ml山泉水
半个小的木瓜
做法：
准备一下材料
雪蛤要用饮用水浸泡12-24小时，完全发泡成60-100倍的重量为佳
切开半个木瓜，把泡发好的雪蛤连着水，冰糖，红枣(要剪碎，不要核)，放进木瓜里面，再用原来的木瓜另一半合上固定好，放炖锅里炖1.5小时
也可以挖出木瓜肉放炖盅里炖1.5-2小时
可以出锅前加入椰浆，就可以啦
青椒炒素鸡
新学的一个菜，觉得好吃，最近常烧它。
用料：
250g清美油炸素鸡
一只青椒
少许花椒
15克油
5克冰糖
5克盐
20g生抽
50克水
做法：
1，油，花椒放入主锅，2分钟120度反转小勺爆香
2，放入青椒2分钟/V/小勺
3，取出以上食材备用，插入蝴蝶棒，放入所有食材调料水，5分钟/V/小勺，全程开盖。
4，放入青椒，葱花，30秒/Ⅴ/小勺
5，出锅。
牛轧糖饼干
牛轧糖是台湾特产，一般会加入坚果、果干等做成不同口味的长条状糖果。后来有厂家将其夹在葱香味苏打饼干中，甜中带咸，加上饼干松脆的口感大受欢迎。虽然制作略麻烦些，但是吃到自己做的成就感爆棚呢！
用料：
#糖浆
400克水麦芽
280克糖
85克水
5克盐
#蛋白霜
70克蛋白
50克糖
#添加材料
170克奶粉
50克黄油
随意坚果或果干
2-3包葱香苏打饼干
做法：
将糖浆材料混合，中火煮至130度，转小火，不要熄火
开始打蛋白及砂糖，至硬性发泡
将煮至138度的糖浆徐徐倒入蛋白中混合均匀
然后加入奶粉拌匀
以及融化的黃油，充分混合均匀
倒在烘焙纸上，待略冷却不太粘手时开始整形
取适量放饼干上，手法要轻柔，以免压碎饼干
盖上饼干轻压，使粘合即可
放凉
建议逐个密封包装，或放密封罐。夏天放冰箱保存。
君小君版秘制红油
每次朋友来家里吃饭都说我们家的凉拌菜很赞。其实核心就是自家“秘制“的辣椒油。刚好要过年了再做了一次，把做法整理出来了，分享给各位喜欢川香的朋友们～
用料：
500克干辣椒
100克花生
100克白芝麻
50克红花椒
10个八角
2块桂皮
1个洋葱
1根大葱
5根小葱
2根芹菜
1升油
2勺盐
做法：
准备好材料
锅里加少许油，烧到六成热转小火，倒入干辣椒不停翻炒
炒至辣椒焦脆，能听到清脆的声音即可。盛出冷却备用
锅内加少许油，倒入花生米中小火翻炒，炒至花生表面呈虎皮状，起锅冷却备用
芝麻用文火翻炒至金黄起锅备用
花生捣碎盛出
这是捣好的花生碎
辣椒捣碎
把辣椒、花生、芝麻、盐拌匀，装入有盖子耐高温的容器里（最好是瓷器）
再在辣椒面上洒一层生芝麻
锅中倒入1升油，烧至八成热依次加入香料、洋葱、大葱、芹菜、小葱、香菜。以上炸干后滤出只留油，加入花椒烧至高温
油分两次倒入辣椒面中，并不停搅拌使受热均匀，全部倒入后用盖子盖好闷半天（中途不要揭开）
最后香气宜人的红油就做好啦，凉拌加入一勺，胃口大开！
破壁机版八宝粥
用料：
65克八宝料（任意配）
10克冰糖
500克水
做法：
八宝料洗净，将八宝料和冰糖放入破壁机，用水浸泡2小时以上（晚上准备好，直接预约）
选择“杂粮粥”，按下“启动”，等待美味吧✌️
【记笔记】竹炭可可海绵蛋糕
这个配方适合用6寸圆模，这次我分开放到2个4寸圆模中一起烤，做裸蛋糕用。想着蛋糕体呈黑色，所以用了食品级竹炭粉，加了可可粉提香，这次用了65克糖，还是觉得甜了，下次减到50再试试
用料：
50a.牛奶
30a.黄油
5a.百利甜酒（可不加）
20可可粉
3个蛋清
3个蛋黄
65细砂糖
70低粉
10竹炭粉
做法：
材料a一起装在一个容器里，或可微波的碗里，放进微波炉叮20~30s至融化，拿出，搅拌混合均匀。也可以隔水融化。
把称好的可可粉过筛到步骤1中，用手动打蛋器搅拌均匀至可可粉无颗粒状后，放一旁晾凉备用。
蛋清，蛋黄分离到两个容器中，放蛋清的打蛋盆确定无水无油。按照戚风打蛋清的打法，将细砂糖分3次加入蛋清中，将蛋清打到硬性发泡
这个时候可以预热烤箱了，我用了170℃
步骤3中，分次加入蛋黄，继续打发，每放一个蛋黄，都要打到完全混合了，再加下一个蛋黄，直至加完，混合好的蛋糊，应是浓稠的，挂在打蛋器上缓慢滴落，画8字不易消失的状态
称好的低粉和竹炭粉混合好后，过筛到蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌时，动作幅度要大，力度和手速轻,慢。翻拌至看不见干粉状态即可。
将晾凉的步骤2，再稍微搅拌一下，缓慢倒入步骤6中，继续用刮刀翻拌均匀至面糊光滑
面糊倒入模具，轻震一下，震出气泡，放入预热好的烤箱中，中层，30分钟。
最后5分钟的时候，用竹签插进蛋糕里拔出，如果竹签不带有蛋糕屑，即可出炉。拿出后立刻轻震一下模具，震出热气，倒扣在烤网上，自然晾凉。
奶粉酸奶片
12月龄+
用料：
30克酸奶
100克奶粉
做法：
奶粉、酸奶混合拌匀成团状
包保鲜膜擀成
2厘米的片并按出造型（可以用瓶盖等）
烤箱90度预热10分钟，烤制60分钟左右