xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化的凤梨酥（黄梨挞）
黄梨挞（凤梨酥）是新马地区华人过春节的传统食物，就像感恩节的火鸡，圣诞节的log cake一样是节日的象征，同时也是东南亚的知名手信。本方翻译自Sonia（Nasi Lamak Lover），图片亦来自原作者。是我尝试过的最好的黄梨挞的方子。
用料：
350g黄油
100g炼乳
510g中筋面粉
2个蛋黄
1个（刷面）蛋黄
1tsp（刷面）牛奶
700g凤梨馅
做法：
黄油软化后加炼乳拌匀
一次加一个蛋黄，拌匀
筛入面粉，拌匀，揉至软而不粘手即可
把凤梨馅分成8g一个，揉成小球。把3中的面团分成10g一个，揉成小球。
取一个小面团，压扁，将凤梨馅包入其中，收口，揉圆。
在小球表面割几道线，模仿凤梨表面的纹路（可省略）。刷上蛋黄水。
烤箱预热165度，开风扇，烤20-25分钟至表面金黄。
黄梨馅的做法：3个凤梨削皮后（去皮后1.5kg）切小块用搅拌机打成泥，用筛子滤去汁水，将果肉加入锅中略翻炒，中火煮10分钟左右至看不到明显的汁水，加入250g砂糖，继续边煮边翻炒约15-20分钟，至形成稠厚的馅料
蘸头五花肉
五花肉炒蘸头也是超下饭的，不光食材简单，调味简单，烹饪也简单，算是一道快手菜，大家试试吧。
用料：
250克五花肉
400克蘸头
适量小米椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
蘸头洗净切大段
米椒备用
五花肉撒适量盐煸炒至金黄，装盘，锅底留油
小米椒爆香，蘸头倒入翻炒，放盐、生抽
加入蘸头叶子
倒入五花肉，调入蚝油、鸡精炒匀，出锅
小油条
用料：
面粉300g
盐2g
鸡蛋1只
酵母3g
牛奶100g
花生油20g
做法：
酵母用温牛奶化开，除了牛奶、花生油其他材料搅拌在一起，然后边加牛奶边搅拌，最后加花生油，揉均匀，盖上保鲜膜，放冰箱发酵一夜
第二天早上从冰箱里拿出来揉几下，擀成薄薄的一层
切成条状，把每一条再擀薄点儿
两条叠在一起用筷子使劲压，不要压断
切成想要的长度
收好口，盖上保鲜膜醒10分钟，如果速度很慢，最好开始就把整好的放在保鲜膜下面，否则外面一层会很干
油温在筷子放进去冒气泡就可以放了，炸的时候觉得面不是很薄，可以撑长一点再炸，那样更酥脆好吃
鸡汤菌菇焖饭
用料：
1碗大米
1个鲜猴头菇
1个杏鲍菇
50g蟹味菇
1/4个洋葱
3瓣蒜
2汤匙浓缩鸡汤
适量油
做法：
大米淘洗干净，放进电饭煲后加水浸泡，水量要比平时焖饭少一点。
蟹味菇剪去根，杏鲍菇切成丁，猴头菇用手撕成小块，洋葱和蒜切成末。
锅里倒适量的油烧热，放入洋葱末和蒜末，中火炒至洋葱变透明。
放入处理好的蘑菇，翻炒均匀。
倒入2汤匙的浓缩鸡汤，翻炒均匀后中火煮2分钟。
将炒好的蘑菇连同汤汁倒入电饭煲，用勺子将蘑菇铺匀。
盖好电饭煲，按煮饭键，米饭煮好后用勺子拌匀就可以了。
豆角三层肉蒸面条
用料：
400g五花肉
600g四季豆
400g素菜面条
适量酱油或老抽
一个八角
3根葱
适量油
适量姜蒜花椒
做法：
先买食材，五花肉，四季豆，面条。
清理食材:
1.五花肉先用热水煮一下，去腥，煮过的五花肉切薄片。
2.四季豆去筋折成小段。
3.准备配料，姜蒜，葱，八角。
热锅烧油，将五花片倒入锅中翻炒至半熟。加入生抽或者是味极鲜酱油。
加入姜蒜花椒四季豆，继续翻炒。
加入适量开水，水量盖过菜即可煮5分钟。将汤汁捞入碗中备用。
菜上面铺上面条。将汤汁均匀的淋在面条上面，调至小火盖上锅盖焖几分钟，因汤汁有油，淋汤汁在面条上面就不会粘在一起，也可以买普通的宽面，或者是圆面干面，湿面都可以。
蒸几分钟之后打开锅盖，用筷子抖动面条。如果还有汤汁，可以继续淋在面条上。这个过程要一直用筷子抖动，避免面条粘团。
面条熟透，关火起锅。如果喜欢吃干一点的，可以继续小火焖。
炉果
用料：
500克低筋面粉
200克玉米油
80克糖
50克水
10克臭粉
1个鸡蛋
做法：
这是微博“开心柠檬”姐姐的方子，因为太好吃了，想着以后要经常做，所以把方子记录在这里，方便查找
 1、臭粉融入水中待用
2、低粉放在案板上，中间挖一个洞
3、鸡蛋跟糖加入低粉中搅拌均匀
4、把油跟臭粉水倒入粉中
5、液体跟粉翻拌均匀（注意不要过度翻拌，避免起筋）
6、200度烤15－20分钟
红豆酒酿
用料：
红豆
酒酿
白砂糖
做法：
睡前泡红豆，明天起来就可以用了！
锅里适量的水，把昨晚泡好的红豆放进去煮。「大火沸腾后转小火」煮到红豆有点粘稠了，就把火关掉，放在一旁待红豆冷后放入冰箱冷藏。
4勺红豆，4勺酒酿，1勺白砂糖「搅拌均匀即可」
咖喱牛肉饭
老公是咖喱控，所以我就研究他最爱的咖喱牛肉，这次是最成功的一次，和大家分享啦。
用料：
500g牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1根黄瓜
5块好侍咖喱原味
适量咖喱粉
适量蒜、姜
30g黄油
适量盐
一大碗水
做法：
准备好调味料。
把牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜切成块。
黄油炒蒜沫、姜沫、洋葱沫，加入牛肉块炒变色。
把炒好后的牛肉装盘。
加入黄油炒洋葱略炒。
加入胡萝卜、土豆翻炒。
水位刚好没过食材把水煮开。
水煮开后加刚才翻炒后的牛肉。
加入5小块好侍咖喱块、放适量的咖喱粉、盐熬煮到食材软烂汤浓。
起锅前放入黄瓜块。
一锅咖喱牛肉煮好啦。
自己随意摆盘啦。
如果很懒得煮的时候，买味嘟嘟直接加热就可以。
烤红薯（烤箱版）
用料：
2个（看自己食量或者看自己烤箱大小）红薯
能包住烤盘就行锡纸
做法：
第一步：

用锡纸包住烤盘
如果你烤的是烟薯25号，就油的那种，必须要用锡纸，除非你特别有时间又想找点事干刷盘子什么的，那就可以省了😀
有的食谱上写的是用锡纸包住红薯烤，个人经过试验觉得，浪费锡纸，而且不容易烤熟
第二步：

红薯洗干净放进烤盘
第三步：

放进烤箱（无需预热）220度30分钟

30分钟后拿出把红薯反面，再30分钟
个头大的红薯可以自己酌情增加时间
我用的六鳌蜜薯所以不会流油，不过烤起皮后里面干干的那一层也很好吃呦
黑糖莲蓉蛋黄月饼
月到中秋分外圆，每逢佳节倍思亲。

此时此刻的你，是跟家人团聚在一起，还是一个人在外打拼？！

不管怎样，希望今后的日子，一切顺利。天黑有灯，雨天有伞，路有良人伴！
 
在此，一款黑糖莲蓉月饼奉上，满满的祝福送给你，感恩遇见！
用料：
100克【月饼皮】黑糖糖浆
4克【月饼皮】枧水
35克【月饼皮】花生油
160克【月饼皮】金龙鱼高筋粉
12个【月饼馅】咸蛋黄
500克【月饼馅】白莲蓉馅
1个【刷表面】蛋黄
少许【刷表面】蛋白
几滴【刷表面】食用油
做法：
1.准备好所有材料。
2.打蛋盆中倒入黑糖糖浆。
3.加入枧水。
4.用打蛋器缓慢搅拌至枧水和糖浆充分融合。
5.将花生油分三次加入到糖浆中。
6.缓慢搅拌，直至油和糖浆完全乳化泛白。
7.称取金龙鱼高筋粉。
8.面粉开窝。
9.倒入糖浆。
1
按压面粉，混匀至无干粉。
11.包保鲜膜，常温静置2-4小时。
12.敲开蛋壳，取出蛋黄。
13.清水冲洗表面的白膜。
14.表面喷少许白酒去腥。
15.上下火180度，烤6分钟。
16.蛋黄表面冒白尖即可。
17.称取蛋黄+白莲蓉=60克。
18.莲蓉按扁，放上蛋黄。
19.包住蛋黄。
2
收口捏紧，揉圆。
21.称取月饼皮25克一个。
22.盖保鲜膜，防止风干。
23.取一个月饼皮，一个月饼馅。
24.取一个面剂，揉圆，用刮板压扁。
25.月饼馅放在月饼皮上。
26.用手的虎口处轻轻推月饼面皮。
27.收口捏紧，揉圆。
28.安装月饼花片。
29.月饼放在垫油布的烤盘上，用模具压住，用力按压。
3
轻轻推出。完整脱模。
31.烤箱提前预约，上火210度，下火190度，烤5分钟，月饼表面定型取出。
32.准备好刷月饼表面的工具材料。
33.一个蛋黄+少许蛋白+几滴油。
34.混匀静置。
35.用羊毛刷沾少许的蛋液均匀的刷在表面，刷三次别偷懒。
36.再次送入烤箱，上火210下火190，烤12分钟，月饼表面上色均匀即可出炉。
37.月饼出炉之后放在晾网上晾凉。晾凉之后包装起来，常温储存。三天之后回油，月饼的口感会更好。颜色也会变得更漂亮。

配方中用的金龙鱼100%进口小麦粉，制作月饼易整形，不塌腰。黑糖香醇，味道好。
腐乳鸡腿肉
用料：
鸡腿
葱
姜
蒜
糖
料酒
腐乳汁
做法：
．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来
．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁
．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦
正宗潮汕肠粉
一家大小都喜欢吃肠粉，一条肠粉看似简单却又营养。
用料：
适量肉末
适量葱
适量虾
1个鸡蛋
250克水
100克肠粉专用粉
做法：
把准备好的材料放在一起搅拌均匀
炊具刷油
倒入肠粉浆和材料
2-3分钟就熟了
最后撒上萝卜干和调制酱油（酱油先用油热一下）
来张特写
正宗潮汕肠粉，绝对比外面的肠粉店好吃。
豆腐白菜肉馅（饺子）
用料：
适量白菜叶
适量猪肉
适量盐
1个鸡蛋
2勺蚝油
1块豆腐
一小块切片生姜
适量十三香
适量葱
做法：
肉和豆腐，加几片姜一起放入料理机绞碎
有颗粒感的好吃，绞完以后把白菜切碎，加勺盐腌制出水
白菜捏出水，加入所有馅料按照一个方向搅拌均匀
静置半小时入味可以包了
我喜欢吃蘸料的
辣椒粉，花椒粉适量，白芝麻适量，淋上热油，很香的蘸料就做好了，好吃极了
三鲜虾仁饺小美版
想尝试小美的神奇！今天用小美做了🥟，从打馅料，到揉面到包，最后包了3个大饺子自己先尝鲜，真的好好吃
用料：
适量鲜肉
6朵香菇
8个虾仁
适量胡萝卜
1个鸡蛋
300g面粉
125-135g水
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量（肉和虾我都给了）淀粉
适量白胡椒
做法：
先洗肉，5分钟/50度/速度5，灶台烧水洗肉，那真的不叫洗。这才是真正的洗！看看这水。
洗好肉还是这么鲜嫩，3秒钟速度8-10。同时虾仁给淀粉、盐上浆。
肉打好，神速.....然后淀粉、蚝油、生抽、盐、白胡椒拌匀
胡萝卜，香菇再3秒/速度8-10，碎碎的哈哈。然后混合在肉里，最后再把虾仁用纸巾沾干和姜片一起放小美里打 3秒速度8-10。虾仁泥混合肉中，给入一个整鸡蛋，再给五香粉，麻油搅拌均匀。
这样馅料就好了
小美2分钟揉面，揉好醒一醒个10分钟左右，再👋揉一下4-5下吧，再醒一醒个10分钟左右，开始干皮子包吧
包了一些mini的给娃过早
忍不住包了3个大的宵夜
配上醋和小美做的辣椒酱
自己包的饺子确实好吃。
厨师机之白面馒头
馒头对于工作忙碌的我真是最方便快捷的早餐了，蒸箱加热一个馒头一碗汤，等收拾打扮好，热乎乎的吃一口就能出门了…自从吃过自己做的馒头，外面的馒头都成了渣渣😁
用料：
6g安琪酵母
250ml纯牛奶
400g新良中式面点粉
30g细砂糖
40g新良中式面点粉
少量清水
做法：
纯牛奶200m，将酵母均匀的洒在水面，厨师机一档/搅拌机头搅拌。
搅拌均匀后呈现牛奶的状态，静置十分钟，让酵母做好工作的准备。
十分钟后加入400克面粉，30克细砂糖（我有时候会加入化好的冰糖）厨师机一档/搅拌机头搅拌。
搅拌成水和面粉融合的絮状即可。
换揉面机头，加入剩下的50ml牛奶开一档和面15分钟。
封上保鲜膜，开始第一次发酵，冬天我使用的是烤箱，30度，定时30分钟解冻模式，停止后就在烤箱继续放置10分钟。
发酵好后面团基本上是之前的一倍，手摸上会有粘手的感觉。
揉面机头，加入剩下的40g面粉开一档和面15分钟。
捏成自己想要的形状，放入蒸箱，调整温度35度15分钟进行第二次发酵发酵完之后会变大一点点。
开火蒸15分钟，蒸好后继续在蒸箱静置5分钟，取出。
小奇福饼干
用料：
120克普通面粉
20克牛奶
15克糖粉
20克奶粉
20克蛋黄液
1.3克泡打粉
1克小苏打
20克黄油
1克盐
做法：
先把 面粉 奶粉 小苏打 泡打粉 混合过筛
隔水加热 碗里放黄油 糖粉 牛奶 盐  加热至黄油融化
把过筛好的面粉里加入蛋黄液搅拌均匀
在倒入加热好的黄油
轻揉 成面团 醒发30分钟
把面饼 擀开 
压出自己喜欢的形状
放入烤盘 150度15分钟
出炉了 满房子的香味
自己做的小奇福饼干 香脆好吃 没有香精味  直接吃也不错啊
我有一个烘焙群喜欢的加我好友我拉你进去
好吃不腻的覆盆子布丁
覆盆子是一种香味非常浓郁的水果，味道偏酸。用它来做布丁，酸甜可口，消夏必备甜品哦！
方子可以做100ml  4瓶。
用料：
200克牛奶
40克淡奶油
40克糖粉
40克覆盆子
20克水
7克鱼胶粉
做法：
糖粉与牛奶、淡奶油混合。
覆盆子加水，用料理机打成溶液。如果没有料理机，也可以捣碎后再加水。
将鱼胶粉加入覆盆子溶液中，搅拌志融化无颗粒。随后放入微波炉加热20秒。
将加热后的覆盆子溶液倒入奶油溶液中，混合均匀即可。
最后就可以装瓶啦！
花胶草菇枸杞大枣煲鸡汤
秋天滋补靓汤  步骤相对耗时 做法比较简单
用料：
一只花胶
一只鸡
少许枸杞
十颗大枣
2根葱
大量姜
两头蒜
半颗柠檬
少许盐
少许料酒
四个花菇
做法：
整只鸡洗净 用热水汆5分钟 去血水
花胶又称为鱼肚，很多生完宝宝的人会用它滋补，胶质很厚，味道鲜美。泡发24小时，大概泡成原来的体积的一倍，泡发时候加入大量姜，尽量去腥。之后捞出洗净切块，用葱椒蒜料酒柠檬煮20分钟。如果觉得泡发不彻底，再重复之前的步骤。
最后熬制鸡汤，加入葱姜熬30分钟。之后加入枣，枸杞，花菇，和处理好的花胶，再熬20分钟。完成。
干炸香草肉丸子
用料：
猪肉末
百里香
迷迭香
罗勒
黄酒
玉米淀粉
盐
鸡蛋
五香粉
姜粉
做法：
将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3
将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀
准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用
锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
丸子中小火炸至浮起锅即可
牛油果芒果奶昔
用料：
适量牛油果
适量芒果
适量牛奶
做法：
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
春天的味道……笋丁馅饼
春天来了，午睡起来吃点时鲜。昨晚打雷下雨了，春笋便宜了。笋子配好了，很鲜的。配咸肉丁，配韭菜，配豆干，配雪菜……
用料：
600克中筋粉
春笋1只
雪菜一小袋，超市买的约100克，跟榨菜包差不多，我没看量
咸肉丁50克
鲜肉丁100克
五城豆腐干10片
做法：
笋先焯水，切丁。咸肉、鲜肉、豆干切丁。上火炒，放包雪菜。没放盐，放了点蚝油。
中筋粉温水和面，切剂，包馅。没图，略过……
平底锅放点油，烙熟。
皮薄馅多，特别鲜香，算是时令面点。
秋丽老桩，欣赏一下
葱油海瓜子
海瓜子，我们慈溪特有的著名小海产，生长于滨海滩涂，形似瓜子，口味鲜美
用料：
150g海瓜子
若干生姜
蒜
干辣椒
葱
生抽
盐
鸡精
做法：
买来的海瓜子放在清水里吐泥沙，洗净，一锅煮水，水开后放入海瓜子，待壳一个个爆开后，马上盛出来沥水，这个步骤把握时间很重要哦，时间不够海瓜子壳没有张开，时间一多，海瓜子肉就会煮过头，缩小，肉质就没那么肥美了，而且会壳肉分离
把沥好水的海瓜子摆进盘里，生姜大蒜分别切末，葱切葱花，干辣椒切小段，分别放到海瓜子上，另拿一碗所有调味料放一起拌匀，倒入海瓜子中，起油锅，油热后倒在生姜大蒜葱花上，一道美味的葱油海瓜子就完成了
动物森友会  大头菜 动森的白馒头
比起动森里日日跌周周买的大头菜来说，自给自足的自制大头菜可是更简单哟 (＾Ｕ＾)ノ~
肝游戏太久会分不清现实...
于是我就做了心心念念的动森馒头大头菜！
这是6个馒头大头菜的用量。可以适量加减。
没有推荐高筋面粉只是因为家里高筋面粉的吸水性迷幻。
用料：
200g非高筋面粉
100g牛奶
2g酵母
2g抹茶粉or艾草粉or青汁
2g可可粉
红薯200g内馅(不必须） 豆沙or红薯馅料
20g+40g糖
10+20g黄油
做法：
将酵母与温热牛奶充分混合。
温热的要求是低于40°

可以将牛奶从冰箱取出，微波炉加热5s左右。
将混合液、面粉、10g黄油和20g糖一起混合揉捏，大约15分钟左右，面团不再沾手，用保鲜膜密封进行发酵。
发酵...咕...咕...一小时过去了...
同时可以将红薯蒸熟碾碎。（可以加糖40g和20g黄油）。分成40g  * 6份。
一次发酵好，将面继续揉捏，充分排气。
然后分出一小块面A~约20g（用来做叶子），和抹茶粉充分揉捏（我捏了将近10分钟，如果太干可以适当加一点点水），得到绿面A。
分出另一小块面~约10g用来做大头菜的须须根茎，得到白面B。
剩下的是白面C
白面C大约是300g的样子，分成6份。
先用包包子、馒头的方式将红薯馅包进去，整形，在一遍捏一个尖尖。并在旁边戳2个洞，对面戳一个洞。
下面是塑性大头菜时间，
树叶的茎脉：将绿面A分出一点点（3g），混合一半的白面B。
树叶：剩余的绿面A
大头菜须须：剩余的白面B

树叶就是捏出枣核型，压扁。根茎与须须可以直接在平面搓出。
组合到大头菜时，用一根烧烤签蘸水，会方便粘住定形的。
最后只需要上锅蒸熟，开水蒸10分钟。

到时间请一定 不 要 立刻打开盖子。
大头菜需要冷静10分钟。根据摆放撒上一点可可粉补充泥土。
就可以啦。
黑豆苗炒肉丝
用料：
黑豆苗
猪里脊
葱
姜
蒜
小米椒
橄榄油
蚝油
盐
做法：
豆苗摘去须根，洗净沥水。（拍照之前豆苗就已经处理好了，所以就没有拍豆苗的处理过程）。里脊肉切丝，用姜丝、蚝油和橄榄油拌匀腌制15分钟左右。
葱切丝，蒜切片，小米椒去籽后切碎。
锅里倒少许橄榄油，放入葱蒜，中火炒香。
放入腌好的肉丝。
肉丝入锅后要快一点划散，继续中火炒至肉丝变白。
放入豆苗，转大火，要快一点翻炒，炒至豆苗微微变软断生。
放入小米椒末，加适量的盐调味，再次翻炒均匀即可。
越放越辣辣子鸡
来点刺激的下剧小零食778！
（只分享做法  用量靠自己悟噢）
用料：
看你爱吃多少用多少鸡腿（鸡胸肉也可以）
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量克玉米淀粉
适量油
几滴香油
一头蒜
一把花椒
适量干辣椒
适量白芝麻
做法：
鸡肉切块（不用太小 不然炸完更小）
放胡椒粉 料酒 生抽 盐 腌制半小时
时间到 加淀粉  
拌匀放点油（家里炒菜用的油  目的是等下炸的时候不粘）
再加几滴香油增香（我做得多所以加了一勺）
油热下腌好的鸡丁
炸三遍
这是第二遍的样子
第三遍出来就金灿灿了
另起一锅倒油  再滴点香油增香
放入蒜末煸香
加花椒炒出香味（小火 不然容易糊）
再加入干辣椒 炒香
倒入鸡丁
翻炒  同时延锅边再淋点料酒和生抽 撒一小把白糖提味
香味出来后撒白芝麻  喜欢熟花生米可以加进去一起翻炒两下（只适用于当天吃完  不然第二天花生米就不脆了）
我喜欢白芝麻 又撒了一大把
翻炒均匀 出锅～
洋葱辣椒炒蛋
这道菜的诞生有点类似于 拜托了冰箱 哈哈哈哈哈😂下班回家打开冰箱发现没什么菜了，就有头两天做菜剩下的辣椒还有一个洋葱，就决定做这道菜。
用料：
3个鸡蛋
8个二荆条辣椒
8个小米辣
1个洋葱
适量略多一点油
适量盐
1.5汤匙生抽
做法：
临时起意做的菜谱，没有步骤图。
先打鸡蛋，不用打散，这样有层次好看。起锅烧油，油热下鸡蛋炒熟盛出备用。
起锅烧油，略微冒烟。下切好的二荆条和小米辣，翻炒半分钟。下入切好的洋葱，翻炒两下。倒入之前炒好的鸡蛋，倒入生抽，撒适量盐，翻炒一会即可出锅。
炒丝瓜
自己种的丝瓜，比外面买的好吃。
用料：
自己看着办盐
自己看着办蒜
自己看着办鸡精
做法：
丝瓜切好备用
起锅烧油，把蒜先放进去炒香，然后下丝瓜，把丝瓜炒软，放盐，在加一点点水，煮一下，加鸡精，出锅。
丝瓜拌饭吃就是香。
老少皆宜.清蒸龙利鱼、巴沙鱼柳
这是道很简单很下饭又营养的一道菜。
用料：
1条400克左右龙利鱼/巴沙鱼
1.5勺蒸鱼豉油
若干葱姜丝
适量花椒/干辣椒/油
做法：
睡觉前，把鱼块拿出来化冻，葱姜丝切好加入半碗清水浸泡。
第二天早上，蒸锅烧水的时间，用厨房剪刀将鱼柳剪段，大小随意。
蒸锅上汽，放上剪好的鱼段，倒上点浸泡的葱姜丝水。
8/9分钟左右就可以了，熟很快，可以倒掉汁水或将鱼肉拾出装盘。
我是将鱼肉装小盘了。
淋上1勺多一点的蒸鱼豉油，晃一晃，尽量让鱼块浸泡到，这个蒸鱼豉油会有点咸，倒太多的话尽量倒出一点。
放上浸泡卷曲的葱姜丝。
小锅倒入适量油，花椒（干花椒花椒油都可以）干辣椒，中小火熬一会，热度冒烟。
淋上葱姜丝即可。
肉很嫩，很鲜香的一道下饭菜。希望你们喜欢。
老人小孩都可吃的一道菜，营养简单又健康。
自制香辣萝卜干
用料：
大白萝卜
生抽
老抽
粗盐
白糖
干辣椒碎
香油（吃的时候放）
做法：
萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊。你可以去哈
放适量盐，用粗盐哈
盐放进去，用爪子搓啊搓。盐可以分次放。但是不要放一大堆打死卖盐的啊
搓好的萝卜，腌制会
萝卜出水，而且萝卜也变很软
腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上
入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度
烤好的萝卜干。吃起来很脆
烘干的萝卜干放到大碗里
加适量白糖
生抽适量，滴几滴老抽再
干辣椒碎适量
搓匀
拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，其实直接吃也很好吃啦！哈哈~~
吃的时候滴点芝麻油拌匀。。。。香啊
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆
6个月宝宝首推的哦～入口即化
蛋黄对于宝宝和学龄儿童而言不但可以促进智力发育改善记忆力，还可以保护视力补充钙、铁、磷等矿物质元素🍳

来跟我学习吧
用料：
3个蛋黄
27克奶粉
几滴柠檬汁
1克糖粉
做法：
蛋黄加入糖粉   柠檬汁      
打蛋盆要确保无水无油
然后打蛋器中档打发
注意看状态   打蛋器低落下去  还不成型    所以这样的状态还不行  继续打发
这样的状态可以了   画8字不容易消失
加入奶粉   打蛋器换成抵挡打发     打均匀就可以了  不要打很久  容易消泡
倒入裱花袋  剪一个小口    挤好就开始烤吧
牛肉松毛毛虫面包
味道超好，口感细腻的牛肉松毛毛虫面包
用料：
适量牛肉松
200g高粉
110ml牛奶
10g白砂糖
少许盐
1个（留1/4刷表面）鸡蛋
2g酵母
20g黄油
适量沙拉酱
做法：
除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大,排气，分割4等份。室温松驰15分钟
取其一，擀成长方形
在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松
靠近自己的1/3处刀割成条状
由上到下方向卷起
最后发酵至2倍大
刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛
烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟
梅菜肉饼
用料：
两小颗梅干菜
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量芝麻油
适量蒜蓉
做法：
梅菜泡水半个钟洗干净拧干水分剁碎，梅菜梗留一点铺上面👆所有材料搅拌均匀铺盘。
我是懒人煮法，电饭煲煮饭一起蒸，饭熟肉饼也熟啦。撒葱花！香喷喷哒～米饭两碗没问题啦～
超好吃咸蛋黄牛扎酥
酥脆饼干，香软的内馅，非常好吃，自己在家就能制作，当做伴手礼也很好哦！
用料：
40克黄油
150g克棉花糖
25克奶粉
60克咸蛋黄
做法：
咸鸭蛋洗净，取蛋黄，表面喷高度白酒去腥
烤箱预热180℃，烤8分钟
将蛋黄放凉，打碎，没有打碎机可以用网筛碾碎
注意全程小火，黄油融化到一半即可放入棉花糖，避免黄油加热过度油脂分离
不停的搅拌，避免粘锅，待黄油与棉花糖全部融合，即可加入奶粉。
将奶粉翻拌均匀，加入细腻的蛋黄碎，继续翻拌均匀
最后加入切碎的蔓越莓
开始组装啦，用裱花袋很方便（这时候蔓越莓太大可不好挤）
方块酥可以网上购买，我买的一包是920g，43元，还是很划算的
剩下的冷了不好挤，咋办？
不要怕，有办法，放回平底锅，最小火加热一分钟，带上乳胶手套揉一揉，又软了
可以换个口味，中间夹海苔碎，很好吃！
开始包装吧
包装袋和底托我购买的价格是12.9元100套
这样的盒子可以装12块，成本大概18元
过年了，当做伴手礼很不错的哦
你也动手试一试吧
豆瓣酱豆腐沙拉
在台湾，很多人叫我创意料理达人。其实在做创意菜之前，我花了很多时间去品尝各种不同的味道，去学习不同的食材，才了解什么叫做创意料理。今天在我的厨房里，我要介绍我人生中设计的第一道创意菜，它是由豆瓣酱、味增还有大蒜甚至豆腐做出来的一个沙拉，你能够想象吗？
用料：
1颗西生菜
1根黄瓜
1匙豆瓣酱
1匙味增
1匙蒜头
1盒嫩豆腐
1小碗玉米脆片
适量柴鱼酱油
1匙美乃滋
适量海带芽
1小碗蟹籽
做法：
【1】冰镇蔬菜
将西菜心切掉，然后掰开放到冷水里，黄瓜切片后也放到水里。然后将蔬菜放到冰箱里冷藏一会儿。
不放冰箱的话也可以在水里放入冰块，冰镇后的蔬菜更脆口。
【2】调酱汁
往水晶碗里倒入一平匙豆瓣酱、一平匙味增、一大匙蒜末、一匙美乃滋和一点点柴鱼酱油，加柴鱼酱油是为了给这道美食增加一点海味。
【3】拌匀
将拌酱汁的所有食材搅匀，放在一边备用。
【4】铺蔬菜
将冰镇好的西生菜和黄瓜片从冰箱里取出，铺在成品盘上。
【5】铺豆腐
用勺子将嫩豆腐舀出，铺在蔬菜上。
【6】淋酱汁
将拌好的酱汁淋在豆腐上。
【7】撒上蟹籽和海带芽
往食材上撒上切碎的海带芽和蟹籽。
【8】撒玉米片
最后撒上玉米片就大功告成！
豆瓣酱豆腐沙拉：“我长这个样子！”
酱土豆
用料：
一盆小土豆
适量荞头和荞头的汤
海鲜酱（李锦记）
十三香
酱油
做法：
油热，放土豆，炒一下
放荞头和荞头的汤，放海鲜酱（李锦记），放十三香，放酱油，放水没过土豆，大火烧开后转小火煮20分钟
20分钟后转大火收汁不停翻动
红烧黄花鱼（老爸厨子亲传秘方）
黄花鱼口感不错 尤其每次吃到厨子老爸放的香菇丁 香的流口水
用料：
随便您 看您对需求的量 开心很重要黄花鱼
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
瓣蒜
勺醋
1勺豆瓣酱
5朵香菇
可加可不加，可以去腥瘦肉
克糖
几粒花椒
勺鸡精
一个大料
做法：
洗干净 去里面黑膜 内脏 腮 鱼鳞
背部切花纹 浅纹就可以 放盐给鱼做一个全身按摩  料酒腌制（有的比较腥 多腌一会 五分钟也可以的）
油六成热 下锅炸一下 给鱼定个型 就像头发喷啫喱水 不容易烂 为了美观  捞出
很明显 我把鱼皮炸掉了 哈哈 起锅烧油 放葱姜蒜豆瓣酱香菇丁，肉丁，炒出味，加水，能淹过鱼身一半的水，放少许糖花椒大料，鸡精醋，放入鱼，盖上盖子烧3分钟，翻身，在烧5分钟，汁子烧到快干时，就可以出锅了
撒点香菜 提提味 我得卖相不好啦 鱼尾巴被粗糙的我不小心拽掉了 哈哈
高纤奶酪
用料：
面团➡️
150克高筋面粉
50克黑麦粉
10克细砂糖
10克蜂蜜
120克水
11克黄油
3.6克盐
2.5克酵母
乳酪馅➡️
75克奶油奶酪
5克淡奶油
10克糖粉
适量蔓越莓/葡萄干
谷物粒➡️
克黑芝麻
克白芝麻
克南瓜子
做法：
70克一个
喷水在坚果盘中滚一下，割包，烤箱二次发酵一小时
烤箱中下层140度烤15分钟
香蕉甜甜圈
这款香蕉口味的甜甜圈并不算甜， 但是香蕉味浓郁，香蕉的香甜软糯与蛋糕结合，口感软绵、湿润，烘烤过程中黄油和香蕉撒发出的香味弥漫整个屋子。一杯咖啡、一个甜甜圈让你充满暖意和惬意。
用料：
100g香蕉
5g柠檬汁
2个蛋黄
30g白砂糖
50g低筋面粉
50g杏仁粉
2g泡打粉
2个白蛋白
30g砂糖
做法：
香蕉中加入柠檬汁，压成泥待用。
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入白砂糖，使用电动打蛋器搅打至粘稠，提起打蛋头蛋液缓缓流下。
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入香蕉泥，搅拌均匀。
蛋白中加入白砂糖，使用电动打蛋器打发，至提起打蛋头出现尖角。
分三次加入蛋白霜至面糊中，翻拌均匀。
、小红锅最高温预热完成后，刷适量无盐黄油，舀入面糊，盖上上盖，最高温烘烤6-8分钟取出。
淮山药芝麻糊
用料：
15克淮山药
6克玫瑰糖
120克黑芝麻
200克鲜牛奶
120克冰糖
60克粳米
[来源]《民间食谱》
做法：
将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待
消灭苹果！超级好吃的苹果干！
外公经常给我买好多苹果🍎！
有时候买到的苹果不好吃！
有点酸涩！
我就试着把这些不好吃的苹果做成苹果干！
没想到意外的好吃呢！
一出锅马上就能咔嚓咔嚓的啃完两个苹果的苹果干！
香香脆脆！
也可以当成小零食哦！
🍎
烤好的苹果干可以放凉密封保存一两天吧，但是刚出锅的时候最香！
用料：
2个苹果
少量盐
做法：
苹果洗净切片，尽量切薄薄薄薄薄片！能更快烤干
切好的苹果片泡泡淡淡的盐水，防止氧化，淡淡淡淡的咸味也能突出苹果的甜味～
铺好在烤架上，如果有果蔬干那种网更好了～
几种方法：1、可以先用150度烤几分钟让苹果干快速脱水，再转120度以下慢慢烘烤成苹果干。2、直接用120度以下慢慢烘烤至苹果干。3、没有烤箱可以在太阳下晒干！
用烤箱注意不要烤糊了！具体温度要根据自己烤箱调！100-120度的话至少都要烤2小时！如果是用70度低温烘烤时间则更长！
这是烤得有点过火了，但是也挺香的！
这是温度比较合适的，颜色没这么深！
鲫鱼花胶木瓜汤
今天回乡下摘了一个树上熟的靓木瓜，因为木瓜比较大，就打算煲一个鲫鱼木瓜美颜汤，在这个秋冬季节，皮肤都比较容易干燥，喝一个鲜甜的养颜汤就最适合了。
用料：
2条鲫鱼
1个木瓜
4-5只花胶
1块陈皮
3-4片姜
4-5颗红枣
1根红萝卜
8-10粒茯苓
2颗椰枣
做法：
1.洗煲的同时用清水浸一下花胶、陈皮、茯苓，因为我的花胶都是很薄的，所以就用清水浸一下洗干净就ok了。然后冷水放花胶、陈皮、茯苓、红枣（去核）、椰枣、两片姜一起煲。
2.另外起镬中小火煎香两条鲫鱼，赞入滚水，翻滚一分钟汤色就变奶白了（这里忘记了拍照😂）
然要熄火，用汤袋或汤篮装好两条鱼，防止鱼骨散落到汤里。
等汤煲的水滚十分钟后，放入红萝卜（这里又忘记拍照了，第一次学写菜谱，真是手忙脚乱不知道要拍这么多照片，红萝卜削皮后滚刀切件），再放入鲫鱼，调中小火煲。

木瓜削皮去干净囊和核，一定要去干净，否则会有苦涩味，然后切件，放入汤煲。
图中这个不锈钢汤篮刚好能装两条鲫鱼，放入木瓜待汤再滚起时，就要调小火慢慢煲一个小时了。
现在煲汤都比较注意的一点，就是煲肉类鱼类都控制在一小时内，所以花胶红萝卜都可以先煲，放鱼之后再计时就可以了。还有一个小秘笈，在最后的十分钟左右调中小火，这样煲出来的汤味道更浓郁，熄火前一分钟落盐调味。
一碗鲜甜美味又养颜的花胶木瓜汤出炉了。
猪尾巴
辣椒猪尾巴
用料：
3片姜
3条猪尾巴
适量生抽
3瓣蒜
适量桂皮
适量盐
个八角
适量辣椒酱
适量，我不爱老抽，没放老抽
适量料酒
适量香叶
做法：
猪尾巴洗干净切断，水里过下，捞出洗干净。锅里重新放水，烧开，猪尾巴放下去，加料，上面材料一起加，量自己看着办，多少无所谓，都可以，喜欢黑的放老抽，我不喜欢，没放老抽用生抽。
烧好了，可以吃了，能吃辣椒的就多放点辣，只要辣了都好吃。
孜然羊排烤土豆
这道菜是我老公的最爱，又简单又好吃，步骤非常简单，0失误。。
用料：
2-3只土豆
6块羊排（lamb cutlet）
孜然粉
胡椒粉
油
盐
（可不加）酱油
做法：
将羊排用油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉腌2小时以上备用；
将土豆切片，用水灼至8成熟，然后将土豆片一层一层铺在烤盘上，每铺一层，撒上盐粉；
将羊排铺在土豆上，预热烤箱后，将羊排放进烤箱，以220度烤30分钟，即可食用，烤出来的羊排刚熟，非常鲜嫩，而且土豆也吸收了羊肉的味道，非常好吃。
私房羊肉饺子
无论是何时，回到家中，还是饺子最好吃。我的姥爷(外公)对猪肉过敏，所以家里每次都是吃羊肉或者牛肉饺子，味道绝对不亚于饭店，上次更新的牛肉饺子，这次是羊肉馅的，羊肉的一样美味呦。
用料：
2斤左右羊肉
2根胡萝卜
1个鸡蛋
10根葱
适量面
适量油
2勺盐
适量料酒
一块生姜
做法：
羊腿去骨，留下羊肉备用，一个小羊腿大约可以做80个饺子。
胡萝卜两根洗净备用，也可以用红萝卜。
小葱一把洗净备用，大葱也可以，味道更好。
用料理机将羊肉打成馅，馅里的肉筋挑出。
将胡萝卜，葱，生姜放入料理机打碎，不要太碎。
馅内加入一个鸡蛋，两勺盐，一勺花椒面，一小勺醋，大约半碗食用油，按一个方向搅拌。
最后一步，包饺子。
出锅，特别特别香!
汤种薯茸红糖面包
今日面包，汤种薯茸红糖面包。一款更健康的面包用红薯来配料如何?把它做成更柔软的汤种面包，就不用砂糖了，换成土红糖，汤种得提前一晚上准备，用土红糖和高筋面粉制作，放冰箱冷藏一夜这样制作汤种能让面包更加松软。白心红苕切片蒸熟压成泥冷却，红糖用烧开的纯净水化了，整个过程都伴着今天的阳光，红糖融化在面团里，核桃切碎也融化在面团里，分割面团的时候阳光洒过来，那些土的洋的原料在面团里跳舞，烘烤出炉，拉开它们的时候丝丝相连，这种程度的柔软简直棒极了。
用了低度的糖量低量的动物黄油，我想让充满想象力的面包有更少的热量。
每天都不一样，每天想要的都是一款健康美味的面包。
今天的还有阳光的味道，让味蕾在丝丝面包香中迎着阳光绽放。
用料：
70克汤种
340克高筋面粉
30克红糖
6克酵母
28克黄油
130克白心红薯
80克核桃
1个鸡蛋
110克水
做法：
汤种做法：10克红糖，75克水，15克高筋粉，红糖融化在水里后加高筋粉和匀，用小锅在锅里用小火熬煮到呈现如图纹路关火，冷却后保鲜膜盖上放冰箱冷藏一夜
把红薯切片上锅蒸熟，压成泥冷却备用
红糖用纯净水化开备用
面粉鸡蛋奶粉冷却的红薯泥化开的红糖水4克酵母放入和面机搅拌15分钟后加入黄油，2克酵母切碎的核桃继续搅拌20分钟
基础发酵60分钟面团膨大
分割发酵20分钟后整形撒上高筋粉
180℃，20分钟烘烤，10分钟后喷一次水
出炉的面包非常松软
有拉丝效果的汤种面包是成功的
面包里烤香的核桃是独特的风味。
煎饼果子
上班的路上总免不了有做煎饼果子的街边摊，老板十分熟练的一摊一翻一裹就成了一份美味的早餐。总觉得自己做的会更健康卫生，于是琢磨着做，味道也相差无几，只是动作没有那么娴熟，翻面的时候把握不好会翻破，但多尝试总能做出最佳状态的。里面的果子可以放各种食材，黄豆酱可换成甜面酱，或者再加入腐乳汁，全凭自己喜好。以下是做出两个煎饼果子的量。
用料：
70克面粉
2个鸡蛋
1根小葱
1小撮黑芝麻
1小棵生菜
半根黄瓜
1大匙黄豆酱
做法：
将面粉放入碗中，倒入170g左右的水，搅拌成如下图状态。黄瓜切丝，香葱切碎，生菜洗干净备用。
不粘锅中倒入少许油烧热，转小火，倒入一半面糊，转动锅摊成圆饼。
转中火，拖动锅使四周都能受热，面饼表面凝固后打入鸡蛋，用调羹将鸡蛋抹开。
撒上黑芝麻和香葱碎。
蛋液表面凝固后，用筷子轻轻夹起一角，锅铲伸进面饼中央，将饼迅速翻面过来。
抹上黄豆酱，铺上生菜叶和黄瓜丝，用筷子和锅铲一起将饼裹上即可。
酥皮点心皮的配料
此配方可做个格式酥点20个左右（配方中图片来自百度，仅用来区分种类）
用料：
水油皮
100g高筋面粉
100g低筋面粉
70g猪油
80g80°C水
30g糖
2g盐
油酥
160g低粉
80g猪油
做法：
老婆饼，烤箱中层 180°C，20分钟（奶黄馅25g/个）
豆沙菊花酥，烤箱中层220°，15分钟（豆沙馅20-25g/个）
九品莲花酥，烤箱中层200°，20分钟（馅料20g-25g/个）
莲蓉酥，蛋黄酥，烤箱中层200°，25分钟（加蛋黄20g/个馅，不加蛋黄25g/个馅）
苏氏肉月饼，烤箱中下层200°，30分钟（馅料15-20g/个）
椰蓉开口酥，烤箱中层，180°，30分钟（馅料15-20g/个）
青椒酿肉
用料：
十个青椒
一大碗猪肉馅
三勺淀粉
一个鸡蛋
一勺糖
半勺盐
一勺酱油
两勺醋
半碗姜水
做法：
青椒洗净，去蒂去丝。肉馅中加入醋以外的调料，搅拌上劲儿。将肉塞入青椒。
锅中加油，小火煎至青椒出虎皮状。倒入生抽，鸡粉，盐，醋，糖和清水混合的酱汁，焖煮八分钟。后调入薄芡出锅即可。
瑞典布朗尼巧克力蛋糕kladdkaka
这个是我个人超级喜欢的瑞典甜点～名字kladdkaka直译过来是黏饼干的意思，但是这样太接地气了，所以我就把它叫做融心可可软饼干啦，有没有高端很多(●´∀｀●)

这个软饼干的重点在于不用泡打粉而且制造过程中尽量少搅拌。这样子烤出来后的饼干不会有很多空气，口感比较实在，而且也是这样才会有融心。

一般这个饼干都是冷藏过之后吃的。冰过了之后里面的融心冰冰的像冰淇淋一样，一进嘴巴里面可可的味道就炸开来，简直好吃哭了ヽ(；▽；)ノ
用料：
100g黄油
250ml/250g细砂糖
100ml/60g低筋面粉
2茶匙香草糖粉
一小撮盐
4勺可可粉
2个鸡蛋
50g黑巧克力（切碎）
1大匙（15ml）浓黑咖啡
1茶匙（5ml）糖浆（可选）
做法：
烤箱预热200℃
融化黄油，将所有鸡蛋和细砂糖放入一个容器中搅拌均匀。不要搅拌太多，避免打入过多的空气
加入糖浆和黑咖啡，筛入面粉糖粉和可可粉，用刮刀混合均匀。加入融化的黄油混合均匀。最后加入黑巧克力碎混合均匀。不要搅拌太久以免起筋，混合均匀就可以了
用黄油（分量外）在模具上涂薄薄的一层，筛上一层可可粉（分量外）。最好是用活底模具。也可以直接垫烘焙纸。如果是不粘的就跳过这一步
倒入糊糊，放入烤箱中层20-22分钟，取决于你想要什么程度的融心
取出来脱模放凉。心急的话可以直接吃，不过最好吃的时候是放入冰箱冰过一晚上之后～在吃之前才从冰箱拿出来喔。吃之前可以筛一层糖粉在表面，这样会比较好看(*´・ｖ・)
石狮牛肉羹
用料：
1000克牛肉（里脊或是腿肉）
半块姜
25克盐
4只蒜头
140克水
200克地瓜粉
做法：
准备好姜蒜，姜切片，蒜头拍散去皮备用。
姜和蒜放入料理机加少许水打成泥备用，水不包括在配方里，大概10克左右，方便把姜蒜打散。
接下来将牛肉顺着纹理切片，揉打起浆，这里值得注意的是：牛肉不要洗！不要洗！不要洗！是的！我没打错，你也没看错！牛肉切片后放到案上，这时候加入盐，一斤牛肉大概12.5克盐，我的口味比较淡，所以可能比较少，大家可以根据自己的口味调整，然后就是开始揉打牛肉了，动作大致就是搓衣服，尽量往一个方向揉，揉散了抱回来继续揉，这个过程需要时间，大家要有耐心，大约要揉个十五分钟。
第一次揉起浆的牛肉大致这样…有很多肉沫黏在手上，感觉肉变得粘稠。
第一次出浆以后，倒入姜蒜泥，接着以原来的方式揉匀。
将姜蒜泥揉匀以后加入我们预先准备好的水继续揉打，记得少量多次加入，不要一下全加进去了。
这就是加水后二次揉打后的牛肉，大概揉打到这样…这个过程也大概需要十五分钟，千万别着急，揉打的越彻底，最后的牛肉羹越Q弹哦。
最后加入地瓜粉，千万要选用地瓜粉，实在没有就用生粉代替，但地瓜粉的效果是最好最正宗的。
这一步一样，少量多次加入地瓜粉，同上揉打至地瓜粉溶解均匀。
大概揉个10分钟，揉匀后在案上摔打十几次，这个时候就看体力了，这个步骤主要是增加牛肉的弹性。
成品装好放保鲜盒，暂时不吃的可一放冷冻室，两天内能吃完的放保鲜就好。
煮的时候就用清水烧开，将牛肉羹一小块一小块掰进锅里，煮到牛肉羹漂浮起来就可以加盐和味精关火了，最后撒上一点姜丝和蒜末，滴入少许永春老醋，已是人间美味了。
糙米杂蔬炒饭
炒饭每天换着法吃，糙米减脂，刚好一人食
用料：
适量糙米（or米饭）
适量甜玉米粒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量黄瓜
适量各种蔬菜
适量盐
做法：
糙米提前浸泡一晚 或者泡4小时以上
糙米和水的比例1:1（水不能放多了
蔬菜切丁切丝看个人喜好，备用

少量油热锅，放入洋葱胡萝卜炒至变色，放入玉米粒和黄瓜继续翻炒，最后放入米饭，加入少许酱油胡椒粉调味品即可
喜辣可加辣椒粉，老干妈～

添加的食材可根据自己的口味，出锅～
简单排骨玉米汤
用料：
1根玉米
300克排骨
1根胡萝卜
3克盐
做法：
玉米，胡萝卜洗净切块备用，排骨洗净备用。
拿一个锅装水，把水烧开下排骨，这一步是要把排骨的血水煮掉，大概煮3分钟，撇去浮末，把水倒掉。
把煮过的排骨和刚刚洗好备用的玉米，胡萝卜放入炖盅里，加冷水。
盖上盖子，放入炖盅内。
等待3小时。
一碗排骨玉米汤就做好啦。
简单版五香卤蛋（王守义炖肉料版）
回老家的时候带回来好多农家柴鸡蛋，一时也不好消耗完，所以就想做这个五香卤蛋，作为早餐的佐餐营养又好吃，一次做好的鸡蛋放冰箱里可以吃一周，推荐给大家。自己再做一个这个版本的菜谱主要是因为网上没有这么简单的卤肉包版本，免去了一样一样调配卤料的麻烦，适合我这样的懒人。
用料：
十来个鸡蛋
一小包王守义炖肉料
适量老抽
适量盐
做法：
鲜鸡蛋洗净，凉水下锅，水开后继续煮三分钟，煮好后关火在锅里闷五分钟取出。这样做出来的鸡蛋蛋黄熟的程度刚刚好，不会噎人。
闷鸡蛋的时间开始煮卤水，煮半锅白水，水的量能没过鸡蛋的2/3高度即可，鸡蛋少的话推荐用小锅，毕竟卤水煮太多也没什么用。水开后放入一包王守义炖肉料，煮大概十分钟左右吧，倒入适量老抽，我用老抽纯为上色用，颜色深浅看大家喜好，放入适量盐，盐量的多少程度以卤汁尝起来比一般做汤稍咸即可，这样鸡蛋浸在里面腌一晚上基本咸度就够了，如果不够的话再多加盐就好了。
这边煮着卤水，那边可以把鸡蛋取出来用勺子背敲破了，敲均匀一点，花纹越多越漂亮越入味。
敲好的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮个十来分钟，差不多了之后就关火，晾凉之后连水带蛋装入保鲜盒入冰箱冷藏，第二天一早就可以享受清香鲜美，咸淡适宜的卤鸡蛋啦！
煎米饭团子
吃剩的白饭除了做炒饭，还能做啥？

试着做成米饭团子，自己也是第一次尝试，发现味道竟然不错。
用料：
随便煮熟的白米饭（剩饭）
糖
生粉
酱油
做法：
把米饭捣散，如果太干可以加入一点油拌匀。
生粉两勺，加凉水，加白糖适量（甜度根据自己口味，）拌匀，不要太稀。然后再倒入米饭里拌匀。
捏成一个一个的米饭团子。
锅里放少许油，团子一个个摆下锅煎，煎到外面略焦黄，关火或者关最小火，让锅温度降一点。加酱油，翻滚团子让他蘸上酱油，继续开火煎。
团子表面有焦黄色就可以起锅了^_^ 撒上海苔和芝麻。也可以根据自己口味，肉松，辣椒粉，七味粉等等都可以加的…
行气牛尾汤
肉蔻功效主治：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。
用料：
1000克牛尾骨
2顆肉蒄
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
牛尾骨焯水
清水超过牛尾骨，肉蒄2颗，电饭锅按万能炖50分钟
炖好后放盐、白胡椒粉适量
香菜按个人喜好
回锅肉
回锅肉是四川的经典家常菜，做法简单，特别下饭。
用料：
克五花肉250
勺豆瓣酱1.5
根蒜苗若干
片姜若干
瓣蒜若干
做法：
锅里加水，五花肉整条放入，煮到能用筷子插进去就差不多了。取出五花肉放凉，切片。记得一定要切大块的片，而且是薄片。（图中切得不合格）
热锅凉油（因为之后五花肉会出油，所以不需要放太多油），放入姜蒜，炒香。下切好的肉片，炒制金黄色。如果是又大又薄的片儿，你就会看到卷起来如灯盏一般。这个时候把肉铲到锅边，下豆瓣酱炒香。再跟肉一起混炒。然后下蒜苗一起炒。基本不需要加盐。
咸香下饭。并不会太辣。（最近重新炒了一次，自己切的肉，非常的薄，这样炒出来才正宗）
芝士片火腿面包
15分钟搞定早餐🥣
用料：
2片面包片
3片芝士片
1个鸡蛋
5克糖
2根火腿肠
少许蛋黄酱
做法：
打蛋后加入少许糖，然后再面包上涂上少许糖
放上芝士片，如果有条件可以发可以拉丝的芝士哟
火腿肠切片均匀放在芝士片上
挤上一点蛋黄酱～
烤箱175-180度，上下层烤，15分钟就可以吃啦！
世间烟火～～～晚餐合辑
我家晚餐～～～
用料：
满满爱意
做法：
蛤蜊蒸水蛋，韩式烤肉，青椒熏干
用煮蛤蜊的水晾凉蒸蛋，好鲜
梅肉半斤，大喜大烤肉酱半袋，30分钟腌制
超香的卤肉饭，吹爆😃
都给我吃三碗饭！贼好吃的卤肉饭！
有多香呢，就现在八戒的肉比唐僧的肉还贵的时候能让你狠心买上一斤五花肉🤣减肥人士就别做了，你控制不住自己的 真的🙂
用料：
500克五花肉
四五个鸡蛋
10朵香菇
1头紫红色洋葱
若干葱姜蒜
一锅铲生抽
半锅铲老抽
半锅铲料酒
五六块冰糖
一两块桂皮
一两片香叶
2个八角
2棵小油菜
吃多少用多少大米
少许胡椒粉
做法：
（米饭提前用你最擅长的方式蒸好）
五花肉洗净，切一厘米左右的小块
紫皮的洋葱切小块
香菇切小块
葱姜蒜备用，姜切大片便于吃的时候捞出来
煮鸡蛋。水开以后放入鸡蛋，中小火煮八九分钟捞出来即可，大火容易皮破，鸡蛋剥皮
炸洋葱。热锅烧油，油量比平时多一些，小火耐心炸洋葱，多炸几分钟直到洋葱脱水变为焦黄色即可捞出备用
再次热锅烧油，放入几块冰糖小火熬化
冰糖熬化以后加入五花肉块翻炒均匀，然后加入葱姜蒜翻炒一分钟
加入香菇块翻炒一分钟左右
加入一锅铲生抽，半锅铲老抽，半锅铲料酒，适量盐，一点点胡椒粉
翻炒均匀
冰糖八角加入
害怕太甜的可以只加一小块
桂皮香叶加入
加入炸好的洋葱翻炒均匀
倒入没过肉的开水，加入剥好的鸡蛋，盖盖小火煮一小时左右，要有耐心，时间不够的话肉会比较硬，一小时能保证卤肉入口即化的口感
中间水不够了的话加开水，不要加凉水
汤汁不多的时候记得多翻动，避免糊锅，汤汁浓稠即可盛出
另起锅烧水，水开以后水中加入一点点油和一点点盐，然后放入小油菜煮断生
配上蒸好的米饭，鸡蛋一分为二，浇上超香的卤肉，洒上芝麻，开吃！米饭不够我后来又加了一小碗哈哈
补肾的黑豆牛骨汤
在外地出差一段时间，住的房间属于西边的位置，没有空调，晚上睡觉的时候闷热，开风扇又冷，翻来覆去睡不好。本身就是寒湿比较严重的人，近来又总是折腾，腰腿竟然酸疼，周身不自在。心里已经想好了好多祛寒湿，补肾补气血的汤了，今天po这个补肾牛骨汤吧，实测有用，腿酸减少，嗯，坚持食补。
用料：
500g牛骨
100g黑豆
50g花生
5粒红枣
适量姜
适量盐
做法：
牛骨泡1-2个小时，加姜煮开5分钟，洗干净备用
洗干净黑豆，红枣，中小火炒至黑豆爆开，备用
花生飞水，备用
将所有材料（姜别忘了）放进砂锅中，加适量的水，水开了加几滴醋（帮助骨头的钙溶解到汤中）。
水开了之后，交给时间吧，小火慢慢熬煮2小时左右。
加盐调味，出锅开吃喽
凉拌开胃酸辣虾
用料：
25只虾
半个百香果
3根香菜
半根黄瓜
7个小米辣
4瓣蒜
半个柠檬（可省）
四勺生抽
三勺香醋
一勺耗油
一勺熟芝麻
半勺胡椒粉
少许凉白开
做法：
1.处理虾。去掉虾线带壳沸水煮三分钟捞出，冷水过凉去壳装盘备用。
2.大蒜 小米辣 香菜切碎，黄瓜切丝，柠檬（可省）切片，百香果挖出果肉备用。
3.制作酱汁。生抽4勺，香醋3勺，耗油1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉半勺，凉白开少许。
4.所有东西装盘（香菜除外），酱汁一定要盖过虾肉，保鲜膜密封放冰箱冷藏半小时。要吃的时候撒上香菜即可享用。
糯米藕
经常在饭店吃到这个糯米藕，打算试一试，虽然没有桂花，但也很好吃
用料：
糯米
莲藕
红糖
红枣
做法：
糯米泡水2个小时，莲藕去皮洗净，切掉头尾部分，把糯米塞到莲藕里面，加水，放在高压锅大火煮8个小时。放气后加入红糖，冰糖和红枣，开小火煮20分钟
拿出锅里的莲藕切薄片，淋上锅里的汁，摆盘上菜！
宝宝快手餐：三文鱼蔬菜炒饭
😅我一个星期真的有好几天不想做饭，这时我都会给牛妹炒饭或拌饭。😊这实在是简单又方便，别看它快捷但营养价值是很高的。三文鱼含有促进大脑发育的DHA，如果买不到可以用新鲜虾仁代替。蔬菜可以放些宝宝爱吃的，玉米，红萝卜，青瓜这些都很百搭。
用料：
100克三文鱼
半根玉米
半根青瓜
极少酱油
极少花生油
半碗米饭
做法：
三文鱼切丁放姜片花生油腌制去腥
蔬菜切丁
锅里放点油炒熟三文鱼，我放了一点点酱油调味。蔬菜炒熟～
放入米饭，加一点酱油炒一分钟，加入三文鱼和蔬菜。我的米饭放的水多，宝宝吃，软一点消化。
牛奶自己迫不及待想吃了，餐椅都没开，自己搬个小凳子就过来了
一碗饭，一下子就快吃完了。😅如果宝宝不好好吃饭，可能饭菜不合胃口，可能饱了。好吃的话，她就会专心吃饭。
牛肉炒平菇
最近迷上了菇，现在大家知道猪肉贵啦😄哈哈哈哈  还有不喜欢吃猪肉
用料：
一小块牛肉
一小份平菇
5片姜
少许盐
3瓣蒜
少量耗油
做法：
准备食材
平菇撕小条用盐水泡一泡，牛肉切小块，姜丝，蒜米
热油下姜蒜抄下，放牛肉炒下
放平菇炒一两分钟放少许盐，少许耗油炒一分钟
出锅啦
开吃
自制微辣酱牛肉
做为一名喜欢煮肉但是又不喜欢那些煮肉的各种过场的猪猪女孩，我自己发明了这个一切都很随意但怎么煮都好吃的方法，分享给大家，适合平时会自己做菜，对各种调料的味道和用量有自己把握和感受的宝宝们。
用料：
8-9勺料酒
5个八角
8-15个干辣椒
10-15粒花椒
3片桂皮
7-8片姜
1根切大段大葱
6瓣蒜
3-5勺生抽
1-2勺老抽
开始3勺盐
3-5勺糖
1.5kg牛
做法：
☞用料说明：
料酒：有两个步骤需要用到它，这个量是每一步都放的量，也可以放更多，不能放更少。
干辣椒：喜欢吃辣就放多点，不喜欢就少点，不吃辣就只放五六个。
生抽：喜欢生抽味道的可以酌情再加。
盐：开始三勺的意思是一开始就放这么多，之后尝味道如果觉得淡就再加。也可以放四勺，这个随意。
糖：喜欢甜味多点的话可以多放点。我就喜欢多放糖。

☞步骤一
part 1：牛肉切成大概8*8cm的cube，泡在凉水里（切成7*7，6*6或者长方体都可以，总之就是要把它切小一点，不然不好入味）。关于牛肉，我用的是牦牛肉，大家用什么澳大利亚牛肉美国牛肉法国牛肉中国牛肉都可以，很随意。

part 2：葱切大段，姜切薄片，蒜切小块备用。同时把干辣椒，花椒，八角，桂皮拿出来准备好。
锅里烧水，把牛肉块放进水里。
此处，
part 1：倒料酒，4-5勺，但我通常是拿着瓶子直接往下倒。倒多不要紧。
part 2：放四片生姜。
part 3：火力开大一点开始煮血水。等到水开始滚起来，血沫开始冒起来，就把血沫捞掉。（捞血沫这一步如果懒得做也可以不做，但是可能会影响煮出来肉的形象。但是影响不大，我试过）

捞完血沫以后往汤里放第一步准备好的那些作料，都放进去。

生抽盐糖也都放进去。老抽等下再放。

盖上锅盖煮。

盖上锅盖煮个一盘绝地求生刺激战场打进前五的时间（半个小时），加上老抽，然后尝尝汤的味道，觉得缺啥就补啥。注意，如果觉得缺盐，一定要放盐而不是放生抽老抽，不然煮出来肉会是黑色的。倒是不影响味道。判断标准：汤要比你正常吃的稍微偏咸一些，这样肉才能入味。


继续煮，煮到汤变少，开始覆盖不住肉块高度的时候，转小火盖锅盖慢慢煮个半小时，让肉入味。然后再开盖转大火煮到收汁，盛进盘子里，完成👌
香蕉蛋糕
方子来自君之,没用红糖,直接用的细砂糖.
用料：
200克安佳无盐黄油
240克低粉
2条香蕉
4个鸡蛋
100克细砂糖
5克无铝泡打粉
2克小苏打粉
做法：
全蛋加糖隔热水打发
加入融化的黄油拌匀
筛入粉类
加入香蕉泥
入模
中下层,160度50分钟
清蒸鲈鱼
这道菜大人小孩都爱吃，刺少，做起来也非常简单
用料：
1条鲈鱼
4勺蒸鱼豉油
5根葱
5片姜
做法：
买的鲜活现杀的，所以没有用到料酒，洗干净两面划几刀，底部肚子上面都放姜丝和葱
如果是1几斤的蒸10分钟就可以大一点的时间12分钟左右就可以
出锅后沿着盘边浇上蒸鱼豉油，不要直接淋在鱼上面，然后放上葱丝，用锅将油烧热后淋在葱和鱼上就看用开吃啦
成品，小朋友吃可以不蘸汁，大人想吃直接蘸料汁
开胃韩式豆芽西葫芦汤-生酮友好
特别喜欢西葫芦的清甜加上豆芽的脆爽口感，这款韩式蔬菜汤，口味重却不想吃肉的自己被惊艳到了～～～
用料：
1个西葫芦
150克/半袋黄豆芽
2-3瓣大蒜
2克盐
100克五花肉
10-20克黄油/猪油
1/4个洋葱
1/2根（可不加）胡萝卜
1/2个（可不加）豆腐/鸡蛋
1把虾皮
适量熟白芝麻
适量芝麻油
做法：
备好主料，西葫芦、豆芽等洗净
别忘了辅料虾皮
还有白芝麻，我都是买带罐子的，这样用起来方便，放到冷冻里面，保持新鲜
洋葱和大葱切成这样就可以
热锅冷油，锅中加入底油
放入五花肉和葱翻炒，韩式汤的秘诀就在于放好多各种葱，翻炒片刻加入水
加入浓汤宝和虾米皮，虾米皮越早越好，因为它会在里面越来越鲜，腥味也会煮没，也代替了一点味精和盐
放入切片的西葫芦，和其他比较硬的食材，比如土豆或者胡萝卜。西葫芦不要去籽，里面很甜很嫩，以前不知道都挖掉瓤，但韩国都是不挖的
大蒜切末加入锅中，盖上锅盖大火烧7-8分钟左右
加入韩式辣酱，看我的冰箱，满满各种酱，但基本上只有这款辣酱从来不会过期，其他的我都懒得看保质期了……😓
用小勺挖出2-3勺，不能吃辣少放多加盐
放入豆芽、放入辣酱。加豆腐等比较软的食材可以这时候加
放入一小勺酱油，口重可以放点盐，要一点点加，一边尝，一边加
最后淋入芝麻、芝麻油、一小勺醋
依个人口味适当加减辣酱和醋

这款汤非常清甜爽口，鲜香浓郁：
1. 因为西葫芦、洋葱都是甜的、加上韩式辣酱的微甜很好吃；
2. 韩式大酱的鲜味和浓汤宝的鲜味结合得恰到好处；
3. 淡淡微辣的味道、蒜香和葱香以及豆瓣酱味道给汤增加了风味和层次感；
4. 豆芽爽脆，西葫芦软糯多汁，口感层次丰富，你也可以加上土豆、豆腐等增加他的丰富度；
5. 夏季容易食欲不振，这款汤蔬菜爱好者夏季开胃消食不错的选择
婴儿辅食鳕鱼蔬菜意面
用料：
1块鳕鱼
3朵菜花
1片洋葱
1个西红柿
15克宝宝意面
个牛油果油
3片柠檬
做法：
鳕鱼自然解冻，柠檬片放鱼片上。蒸锅上汽后蒸八分钟。
把柠檬取出丢弃，盘中有些水可保留。
直接用勺子把鱼肉碾碎。
这片鱼150克，大概齐分成三份，一次吃50克比较合适。
把今天不用的两份装好放冰箱冷冻保存。
水开后煮面，4分钟之后把面捞出沥水。
热锅放辅食油炒洋葱菜花碎末。蔬菜软了之后放入去皮去籽的番茄碎。
把西红柿炒出汁。
加入意面，最后加入鳕鱼碎。
这份量有点大，吃了两顿！
超级水嫩的蒸蛋羹
早餐&下午茶，喜欢中式美食的你，是否愿意花费几分钟的时间，做出一个色香味俱全的超级水嫩的蒸蛋羹呢？

水的量比较难控制，太多了，就会淡然无味;太少了，蒸出来的蛋羹就会很干。这个蛋羹的配方，是我家这么多年来蒸得最美味蛋羹的方子，吃起来嫩嫩的，超级好吃！
用料：
1个鸡蛋
(见步骤图)清水(最好是温水)
适量盐
适量酱油
做法：
鸡蛋一枚，用水冲洗干净，稍微擦擦。
鸡蛋磕入碗中，加入满满两个蛋壳的水。
狠狠地把蛋黄戳穿吧~！o(╯w╰)o
搅拌均匀成这种颜色，然后用勺子把气泡捞走，如果气泡少也可以用牙签挑破或震几下。
电饭煲内加水，放入架子，插电，等5分钟左右，水烧开后，打开盖子，把鸡蛋放入，盖上锅盖，再蒸5分钟左右。
淋上少许酱油即可。要是喜欢葱花、香肠什么的，也都可以放入一起吃噢~
扣肉（香辣）
用料：
500克五花肉
100克郫县豆瓣酱
5片炸豆腐
500克食用油
少许老抽
少许生抽
5克姜末
1个八角
1块桂皮
10克盐
5克五香粉
做法：
五花肉加黄酒、葱、姜
大火煮开，现浮沫
撇去浮沫，煮开放花椒，40分钟

抹酱油，老抽

炸豆腐、切条

郫县豆瓣酱加姜末炒香，放入炸豆腐，拌匀
肉皮朝下，码入麻辣炸豆腐，大火蒸2小时，也可以短一点时间
【雪媚娘】这个草莓味包子，甜过软妹子！
草莓甜品令人爱不释手，趁它还没下市，跟国家一级面点师朱厘米做个“软妹子”：雪媚娘。白嫩Q弹的糯米皮裹着爽口的冰激凌，中间更有草莓果粒夹心，咬一口酸酸甜甜，让你彻底无法抗拒！
用料：
#皮胚
100克糯米粉
75克绵白糖
150克牛奶
20克色拉油
#手粉
50克糯米粉
#馅心
200克淡奶油
120克奶油奶酪
30克糖
适量鲜芒果粒
适量草莓粒
做法：
做皮胚：糯米粉中加入砂糖、色拉油，搅拌后加入牛奶，用力拌成细腻状，上锅蒸20分钟；
做手粉：平底锅中加入糯米粉，小火翻炒至锅子冒烟，关火，放凉备用；
做内馅：冷藏过的淡奶油中加入白砂糖，朝一个方向手工打发至浓稠滴落，混合室温软化拌匀的奶油奶酪，搅拌后装入半圆形盖子中，加入适量切粒的草莓或芒果，放入冰箱冷冻；
拌皮胚：擀面杖沾点水，趁热搅拌蒸好的皮胚，至拉丝状态；
组装：取一块糯米皮，在手粉中压出饼状，中间厚边缘薄，刷掉表面的糯米粉，包入内馅，放入半圆形盖子中，冷藏食用更佳。
烤红薯(红心烤箱版)
热腾腾的烤红薯'刚出锅时'尝一口。。哇。。甜入心。。。
用料：
自己定啊红薯
锡纸或烤箱专用油纸
做法：
红薯洗干净，把水擦干放入铺好油纸的烤盘，待用！
烤箱先上下层220度预热五分钟，目的是为了受热均匀'预热后'把烤盘放入烤箱中间层'选择上下层'220度，60分钟！烤好后'不要马上拔电源'让余热再烘一下！
扒开红薯'皮肉分离，又甜又香！
椒盐酥牡蛎
牡蛎，又叫海蛎，一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤，做海蛎煎饼，带壳买回来的就直接清蒸，天冷的时候就可以换个做法，来点热量的，炸海蛎配椒盐。
用料：
00克海蛎3
适量地瓜粉
少许泡打粉
少许椒盐
做法：
海蛎事先用盐水浸泡半小时以上
烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）
地瓜粉中加入少许的泡打粉，（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）
将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀
热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可
趁热撒上椒盐粉就OK了
驴打滚
驴打滚是著名的北京传统小吃。蒸熟的糯米粉裹上豆沙馅，再在黄豆面里滚一滚，像是犟驴在黄土地上打滚呢，形象不形象？原料如此简单，口感却非常丰富惊艳，香甜软糯，爱这一口的可不少哦！
用料：
400克糯米粉
400克（和面）水
50克糖
500克（蒸）水
100克熟黄豆粉
做法：
将糯米粉和糖放入主锅
加入水400克
1分钟/速度6混合
蒸盘上放油纸，将糯米粉的混合物倒在上面。注意油纸不要遮住蒸锅两侧的气孔，以免被堵住后蒸汽不足
主锅放入水500克，架上蒸锅，30分钟/VAROMA/速度1蒸熟。蒸熟后开盖，凉至温热
在案板上撒上一层熟黄豆粉，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆粉，用擀面杖将糯米面团擀成
5厘米的长方形面皮，将红豆馅均匀的涂在糯米面团上面
小心地卷起来
再均匀的撒一层黄豆面
撒黄豆面
用利刀均匀的切成小段即可
o