xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不孤独的食物美学「一人食」手冲咖啡
「一人食」会尝试拍摄各种人。。。也包括“男人”![偷笑] 喝咖啡是件很私密的事，最好还是一人做一人喝一人享受。谢谢Will教我做手冲咖啡以及一分钟也可做手冲的秘法（下次再分享）。最后还需解释下，焚香喝咖啡看柏拉图听音乐[纠结]纯属个人喜好。。咳咳
用料：
咖啡豆
做法：
取15-20克咖啡豆，用研磨机将咖啡豆研磨，根据咖啡烘焙程度不同，对咖啡进行不同程度的研磨
在滤纸接缝处进行折叠，从里面撑开，以便可以放入滤杯中
水烧至85-90度，用热水湿润滤纸，以便去除滤纸上的味道，过滤后的水用来温一下杯子，之后倒出
将咖啡粉倒在滤纸上，使咖啡粉中心稍微凹下，注水，待咖啡膨胀后，停止注水
闷蒸10-20秒，让咖啡可以完全浸透
第二次注水，在咖啡内外侧画圆，200cc左右，将滴漏下来的水倒入咖啡杯中
鱼片豆腐汤
这是一到适合夏天的汤。清淡，鲜美！
用料：
250克龙利鱼
1盒绢豆腐 
1只皮蛋
少许芹菜叶
适量调味品
做法：
1.龙利鱼切片，用少量生粉、盐、料酒、食用油上浆待用。
2.豆腐皮蛋，豆腐切块放入清水煮开，加适量盐调味。
3.加入龙利鱼片，断生后撒上切碎的芹菜叶。
冰拿铁咖啡
用料：
咖啡糖浆
牛奶
做法：
咖啡糖浆冻成冰块
倒入牛奶搅拌享用
盐烤大虾
比较简单的菜式
用料：
半斤大虾
适量盐、油
做法：
为了追求虾身是直的造型，所以每只插入牙签。加上小小盐调一调味。
放在锡纸上，再放适量盐、油。如果个人喜欢可以加上其它配料
放入烤箱烤8~10分钟就OK了。
干煸四季豆（空气炸锅版）
用料：
750克四季豆
250克肉末
2个干辣椒
适量花椒
适量姜
1瓣蒜
适量盐
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
少量生粉
做法：
四季豆洗净，摘成自己喜欢的长度，沥干水，拌盐腌制半小时。
四季豆不容易入味，所以可以多腌一会儿。
肉末里倒入生抽，老抽，料酒和少量生粉，腌制一会儿。喜欢的话还可以加入葱姜蒜粉。
腌好的四季豆放进空气炸锅。注意不要倒，要拨进去，因为盐腌过后豆子会出水，不要把水也倒进炸锅里。
200度，10至20分钟。喜欢干一点焦一点就18至20分钟，喜欢鲜脆一点就10分钟。上图是18分钟，中间搅拌过一次。
四季豆出锅后倒出来备用。
烧热油，调中小火，下姜丝蒜片煸炒，然后放花椒，炒香后放肉末进去翻炒至半熟。
四季豆下锅，调大火，加干辣椒拌炒一会儿出锅。
椒麻鱼（家常版）
东北的冬天，好冷！好想吃暖暖的椒麻鱼！
用料：
350克巴沙鱼（龙利鱼）
若干木耳
200克绿豆芽
若干高汤
8个红辣椒
若干麻椒
少许姜片
两瓣蒜
少许料酒、黑胡椒粉、醋、盐
做法：
将解冻后的巴沙鱼片用厨房纸巾吸干表面水分，侧刀，片成大约4cm×4cm大小的鱼片
在鱼片里加入料酒、黑胡椒粉、姜丝，用手抓匀，冷藏15-20分钟
红辣椒洗净切碎，姜切片，蒜去皮拍碎，与麻椒一起装盘，备用
木耳温水泡发，洗净
豆芽菜洗净，备用
砂锅里装半锅高汤，倒入泡发好的木耳，小火焖煮
同时，加入部分红辣椒、麻椒和姜片
另起锅烧开水，中火，把鱼片滑入，轻轻搅动，让鱼片散开，约五分钟，捞出沥水，放入砂锅内，放醋、盐，调味
开锅后加豆芽，用筷子和勺子慢慢把豆芽压到锅底，鱼片翻上
炒锅放少许油，将余下的两瓣蒜、红辣椒、麻椒，下锅爆香，倒入砂锅，点缀到鱼片之上
大功告成！
炒三丁，超强下饭菜
炒三丁是我素来最喜欢的下饭菜之一，特意留点菜汤出来，和上米饭，一般都会吃上满满一碗饭，尤其加上天津二厂特有的玫瑰肠，玫瑰肠的香味、黄瓜的清香、土豆的脆爽，不爱吃都难呢╮(╯▽╰)╭
用料：
1个土豆
1根黄瓜
适量，因为爱吃，所以每次都会放半根玫瑰肠
少许葱花
2小勺生抽
3-5g盐
3g香油
做法：
土豆去皮后，切丁
切的大小均匀些，熟的火候一样
切好后用水泡去淀粉，不用换水，这样不会变黑。
底油，葱花爆香，倒入土豆煸炒1分钟。
倒入我最爱的生抽，2小勺，喜欢口重的可以自行加量。
再煸炒1分钟，用铲子切开一块土豆，截面颜色变黄（生的时候是白色的）。
倒入黄瓜和玫瑰肠，继续煸炒。
放入盐（多少适合家庭口味即可），我放了3g。
倒入香油，炒匀后出锅。
脆皮花生
酥酥脆脆的
用料：
克花生
个鸡蛋
克白糖
克面粉
克豆粉
做法：
小板凳端好，要开始讲啦！
首先放入适量面粉
再放入和面粉相等分量的豆粉（也就是淀粉）我们这边是喊的豆粉，也是红苕粉，芡粉！😂好多名字的感觉！之后搅啊搅，把两种粉搅拌均匀！当然，不均匀也可以，因为我没试验过有没有直接影响
接下来就是放入白糖，随便你放多少！你喜欢甜可以多放一点，我喜欢甜就多放了一点但是最后口感非常合适
分离鸡蛋！把蛋清倒入盆里，不要蛋黄！不要蛋黄！不要蛋黄！重要的事说三遍，只要蛋清，要一点蛋黄也可以，因为我们做东西比较讲究随缘！佛系炸花生！哈哈哈
加入蛋清搅拌成这个样子就OK啦，不要太干也不要太稀，稀了加面粉干了加一点点蛋清。不要加太多，不然浪费哦！
放入花生，搅拌成这个样子！让每一粒花生上都裹满香香的粉！
最后就是油炸啦！热锅冷油炸花生，油温不要太高，冷油最好，一放入花生油温升高就要搅拌，轻轻的搅拌，防止粘到一起，不然炸出来可能像一坨翔！
炸呀炸呀炸呀炸！啦啦啦小火慢炸，中火也行，大火也是可以的，只要你开心就行。最好是小火和中火徘徊。
这个花生想要酥酥脆脆，要把握火候，小火久一点，听到花生爆的声音之后，稍稍变颜色就要多注意啦，可能是快好了，很容易糊，糊了就不美啦
完美！
外焦里嫩烤鸡腿「烤箱版」
做法挺简单的，新手做都OK的（我也是第一次做）
用料：
8只鸡腿
1勺盐                  
2勺白砂糖    
半勺白胡椒粉   
1勺辣椒粉              
3勺鸡精             
6瓶盖料酒         
2勺生抽             
1勺老抽              
1勺耗油                    
2根葱               
4片姜
3瓣蒜
半勺现磨黑胡椒粉
做法：
备注：关于勺子大小：这个是我用的勺子的大小，大概横竖两个手指头的大小哟，亲们可以参考一下哦。
1.首先用一个小碟子把需要用到的调料倒进去混合均匀备用。然后把葱和蒜切丁姜切片准备好备用。
2.把鸡腿用清水洗干净，可以反复多洗几遍哦。然后稍微把水分挤出来一些备用。
3.把准备好的鸡腿 葱姜蒜 还有调料都倒进碗里搅拌均匀。
4.搅拌均匀之后－拿出容嬷嬷扎紫薇的气势来疯狂的在鸡腿上扎扎扎扎…让鸡腿充分腌制入味哦（也可以提前把鸡腿划几刀再腌制，会更入味的哟）
5.用牙签扎好的鸡腿可以带上手套再抓一会让它受味均匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱保鲜层 腌制3个小时左右（这里我是腌制了一晚上的哦）
6.把腌制好的的鸡腿摆好放入锡纸盘里备用。
7.烤箱220度上下火预热5-10分钟再把鸡腿放进去。这里我用的60分钟220度上火烤的哦，因为我喜欢吃焦脆一点的，如果不喜欢太焦脆的口感可以烤25-30分钟左右就可以了哈。（我大概烤了20分钟左右然后给鸡腿翻面烤的，期间大概翻了3次面哈，为了让鸡腿受热均匀，翻面的时间可以自己控制的哈）
8.铛铛铛~刚出箱的成品，看起来还不错，闻起来可香了！
9.做好了之后我撒了点少量的现磨黑胡椒粉和辣椒粉，有条件的可以撒点白芝麻，不仅香 味道好 拍照还好看呀！（这里也可以根据自己的口味来，可撒可不撒的哈）
1
成品图-口感不错哦！外焦里嫩！一口一个再➕杯快乐肥仔水不要太爽了吧！！！
烤面包条干
用料：
6片左右原味切片面包
2勺糖
做法：
切下面包条，放入烤盘。
均匀的上撒糖，烤箱上火10分钟。
duang（颤）～duang（颤）～的抹茶牛奶布丁
消耗牛奶的简单快手布丁，低糖低卡，除了要等待以外简单快手零失败，因为吉利丁的量刚好使抹茶牛奶冻住的程度，所以入口即化，夏天里的下午茶再合适不过啦～这里是三个中号舒芙蕾碗的量，阴天下雨实在拍不出那个小清新啊……
用料：
400ml左右牛奶
3-5克抹茶粉
1片半大约3.5-4克左右吉利丁
根据各人口味添加糖
做法：
因为是消耗开封后的牛奶，所以吉利丁剪成小片以后可以直接放在冰牛奶里泡软了，另外牛奶可以先倒出一点点用来化开抹茶粉。
关于抹茶粉的化开：茶道里是要先用少许凉水点茶，也就是用一点点的凉开水将抹茶粉用茶筅搅打至均匀化开，然后再加80度左右的热水稀释后打出泡沫。所以这里直接用一点点冰牛奶起到点茶的作用，没有茶筅的可以试试看蛋抽，不过效果可能会稍差些。
吉利丁片变软以后，将牛奶慢慢加热，按各人口味加入糖，并且不断搅拌至吉利丁完全融化，中小火慢慢热就好，四五十度基本上糖和吉利丁就都化了。
将牛奶吉利丁液倒入刚才化抹茶的牛奶里搅匀，如果之前热得太烫的请稍晾凉，80度以上的会使抹茶的口感变差，颜色可能也会发黄。
用容器装好抹茶牛奶以后凉凉，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时以后就可以吃啦。因为吉利丁放得不多，我试着脱模以后变成了直径翻倍高度减半的大饼…不过没碎哦。所以这个直接就用勺子开吃吧。挖开后颜色会稍深一些，最底下会有抹茶粉沉淀，不过这个就是这样的。
糯米鸡
小时候最爱吃的早餐，现在好少能买到，就自己学做起来，还是熟悉的味道😋方子量可以做11～12个小的。
用料：
700克糯米
3张干荷叶
2只鸡腿
6朵冬菇
少许干瑶柱
少许姜
少许生抽
少许蚝油
少许花生油
少许淀粉
少许盐
做法：
糯米洗干净用水泡6小时或以上，可以提前一晚泡好，第二天再做。泡好的糯米放蒸锅里隔水蒸，底部垫一层纱布或蒸垫，再把糯米铺上去，最后用手指戳几个洞就可以开始蒸了。上汽后中火蒸30分钟。
荷叶用水泡软，泡20分钟左右就可以了。泡好洗干净，用剪刀把蒂剪掉，然后一分为四备用。我这里包的是小个的，如果要包大个点，可以一分为二。
冬菇和瑶柱提前用水泡发，再切丝备用。鸡腿去骨斩小件，姜切丝，放入盐、生抽、淀粉、花生油腌制15分钟。腌制好后热锅先把冬菇和瑶柱丝翻炒，加入生抽爆炒出香味，然后再倒入鸡腿肉继续翻炒至熟就出锅备用。（这个步骤忘记拍照了）
糯米饭蒸熟后，倒入盆里搅散，加入生抽、蚝油继续搅拌均匀备用。
这时候开始包糯米鸡了，先在底部铺一层糯米饭，然后放入鸡腿冬菇馅，再铺一层糯米饭，用勺子压实，荷叶先上下对折，再左右对折，要包紧，以免漏馅。
包好后的糯米鸡如上图，全部包好后就放蒸锅里，大火蒸，上汽后蒸15分钟就可以了。
开吃了，打开荷叶，一股荷叶香味扑鼻而来，里面的鸡腿肉非常嫩，熟悉的味道又回来了😍
早餐搭配: 糯米鸡+自磨豆浆，营养美味😋
粉色樱花气泡水
颜值和口味爆表的盛夏冰饮～
用料：
半个柠檬
1瓶巴黎水或苏打水
几瓣盐渍樱花 
一朵装饰用薄荷叶
做法：
盐渍樱花用清水泡开后，放入冰格冻成冰块。
依次放入樱花冰块，半个柠檬挤汁，留一片放入杯子，倒入巴黎水或雪碧或苏打水，放上装饰薄荷。
焖羊肉
其实几简单噶
用料：
1只羊大腿
适量姜
半只红萝卜
1瓣蒜
适量豆豉
1片陈皮
3-4片香叶
1只草果
2片当归
3-4粒桂圆
做法：
将食材准备好，洗干净
将蒜头、豆豉剁碎；红萝卜切段 ；草果拍坼姜切片备用
羊肉切块飞水，过冷河，然后再在锅里烘干
放油放姜片和羊肉煎一煎，放入适量盐、豉油、剩下的配料翻炒一下
放入水至超出羊肉表面；大火煮滚水转小火焖到羊肉差不多无水
OK!大功告成~\(≧▽≦)/~
十全大补汤
用料：
红枣
银耳
红豆
黑豆
薏米
山药
南瓜🎃
桂圆
葡萄干
做法：
洗
洗 泡
电饭煲煲汤功能
出锅啦
莲藕花生猪蹄汤米粉
骨胶原满满的、下奶汤
用料：
3斤莲藕
100g花生
半只猪蹄
做法：
把材料洗干净切好全部放进锅里熬半小时
然后把米粉用开水烫好加上熬好的汤底再加适量调味料
食疗：补血
例假结束后连着喝两三天，对手脚冰凉也有改善。
用料：
9克当归
两枚鸡蛋
适量红糖
做法：
当归加水煮开。
鸡蛋打入，炖十分钟左右。
加红糖适量，即可食用。
创意趣味儿童餐—sanrio酷企鹅
童年时光是短暂的，给孩子留下一段美好的回忆，希望孩子每天早晨一睁眼就有惊喜和快乐的心情，愉快地开始一天的生活。妈妈的爱～满满的付出，只希望你可以开心！
用料：
1块黑米糕
3颗棉花糖
1个香橙
若干提子
若干巧克力酱
做法：
一块黑米糕
我选的比较厚的黑米糕，切成3薄片
用其中2块，剪出酷企鹅的头部和身体部分
用棉花糖剪出眼白和白肚子
用橙皮剪出嘴巴和企鹅脚
用多余黑米糕做出眼珠
用多余黑米糕剪出XO字母，巧克力酱写上字和画出气球的线，放上提子装成气球，橙皮剪个太阳装饰
完成✅
川菜经典“蒜泥白肉”，肉汁饱满肥而不腻
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
500g猪肉
少许青花椒
适量葱姜蒜
2勺料酒
做法：
将锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色（这一步是为了去除残留的猪毛和皮腥味），将烙好的五花肉放入温水中洗净表皮备用
洗干净的五花肉冷水下锅，加入拍散的生姜、打好结的小葱、少许青花椒，再倒入料酒，大火烧开后，再转入小火煮20分钟（煮至用筷子轻戳五花肉即可戳透，就说明五花肉已经煮熟了）
一整头大蒜剁成蒜泥，越细越好；将胡萝卜、黄瓜切细丝备用
取一小碗，碗中加入适量的盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋，搅拌均匀后再加入小半勺芝麻香油，20g香辣红油，加入剁好的蒜泥搅拌均匀，调好酱汁备用
将煮好的白肉捞出，放入凉水中，冷却后捞出切1~2毫米的薄片，尽量薄一些才能达到晶莹剔透的效果，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝放在盘中间，周围铺满薄透的五花肉，将调好的酱汁均匀的撒在五花肉上即可成菜
豆沙一口酥
撒一口酥，做法很简单，味道也不错，很适合烘焙初学者。
用料：
400克低面粉
200克黄油
60克细沙塘
2个全蛋液
2个（刷表面用）蛋黄液
适量黑芝麻
适量（面皮能包住就好）豆沙
做法：
黄油软化放入细砂糖，有糖粉最好。
打至黄油发白略松鹏。
分3次加入全蛋液，打至与黄油融合。
:
加入筛过的低面粉。
面团柔好后放入冰箱冷藏一小时左右，（冬天可以不用放冰箱）。
面团分成八份，每份搓成圆条擀平裹入适量的豆沙馅，（面板上撒点面粉）
切成饺子面剂大小，表面刷两层蛋液。
再撒上芝麻，烤箱预热后，上下火180度，烤15分钟即可。（时间要看自己家烤箱脾气而定）
好了，出炉了，
吃不完的把它封存起来，这样可以放一个星期没问题。
味道好极了
😜😜😜😜😜😜😜
养颜好滋味－玫瑰蜂蜜松饼
松饼最适合当早餐了,几分钟搞定,味道又非常好,今天的松饼添加了玫瑰和蜂蜜,,口感绵润又香甜,带着玫瑰的清香,带来一天的好心情
用料：
100G低粉
30G砂糖
5G泡打粉
50G牛奶
50G奶油
5G玫瑰花
２０G蜂蜜
做法：
准备美的电磁炉和食材
粉类过筛
牛奶加糖,加糖粉,黄油
再加玫瑰煮沸
放凉后加入鸡蛋搅拌均匀
倒入粉类搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
启动美的电磁炉，火力８００，不需要放油.直接盛一勺面糊倒入锅中,小火大概煎一分钟左右
直到面糊表面出现大起泡,马上翻面
翻面后再煎一分钟左右,要注意不要糊了
松饼就做好了,可以搭配上当季的新鲜水果
淋上蜂蜜，真是美味又美貌
万圣节小鬼棒棒糖蛋糕
从国外网站上看到的造型，蛋糕体配方改自乐葵棒棒糖蛋糕配方书。
用料：
80g原味酸奶
50g（原方70g）糖
1个蛋
40g特级初榨橄榄油
1.5小勺泡打粉
95g低筋粉
35g椰丝
1小勺姜粉
白巧克力
黑巧克力
做法：
所有粉类混合过筛。
所有湿性原料用蛋抽混合，不需打发。
干性原料拌入湿性原料，翻拌至无干粉状，拌入椰丝。
烤箱预热190度。将面糊装入棒棒糖蛋糕模中，盖好上盖，烤15分钟。
蛋糕冷却后，将一头略削平，另一头插上棒子。融化白巧克力，将蛋糕裹好，平的那头放置在台面上，晾凉后用融化的黑巧克力点眼睛和嘴。
水晶桂花糕
水晶桂花糕，柔软香甜，Q弹可口。
在夏季的话一定要快快地吃掉哦，不然容易坏掉的。
用料：
150克糯米粉
75克澄粉
80克白糖
40克色拉油
200克温水
适量干桂花
做法：
先来张材料集合
温水中加入糖，搅拌至糖完全融化无颗粒。
筛入糯米粉和澄粉，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒后加入糖桂花。
加入植物油，搅拌至水油完全融合。
模具内刷一层油，倒入面糊。
静置40分钟。
冷水上蒸锅，水开后小火蒸30分钟左右。
冷却后脱模，切菱形块。就可以上桌吃了哦。
青菜炒尤鱼
用料：
适量菜心或其它青菜或瓜类
适量尤鱼
适量油
适量生抽
适量蒜片
适量盐
做法：
1、炒菜心：锅热油，爆香蒜片，加入菜心翻炒至差不多熟时加盐，再翻炒几下上碟备用。
2、尤鱼焯水。
3、炒尤鱼：锅热油，爆香祘片，放入尤鱼爆香，加生抽翻炒几下，铲起铺在菜心上面或加入菜心翻炒几下上碟即可。
清蒸丸子
记忆中的味道
用料：
少许生抽
少许盐
少许葱短
少许姜丝
1个八角
8—10粒花椒
20个白记手工牛肉丸
少许十三香
做法：
葱段姜丝花椒八角铺在碗底；
放入丸子；
调汁：小锅水开侯后，放入盐、生抽、十三香少许调汁。（看丸子的口味酌情放入以上调理）
讲调好的汁倒入丸子中，和丸子齐平即可；

水开后上锅正20分钟即可。
台式青葱面包
经典的面包永远都不会过时，譬如这款青葱面包，据说是台湾特别受欢迎的面包之一，每次都感觉好吃到迎风流泪，简简单单的香葱，烘烤之后竟是如此美味。
P.S.天实在太热，没法做形状复杂的面包了，所以最近都打算做这种简单美味的小面包。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#香葱馅
50克香葱末
10克核桃油
10克鸡蛋液
做法：
面团材料后油法揉至扩展。
收圆，基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形。
翻面，卷起成橄榄型。
（关于橄榄型的整形手法，如需参考，请移步：https://www.xiachufang.com/recipe/102281975/）
依次做好所有面团，摆在烤盘上。
最后发酵40分钟。
面团最后发酵快完成的时候，做香葱馅：小香葱剁碎，加核桃油和鸡蛋液拌匀。（没有核桃油就用橄榄油，再不济色拉油也成，但最好不要用黄油，浓郁的黄油会掩盖香葱的味道。）
在每个面团上纵向隔开一条深口，填入大量香葱馅，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
蜂蜜煎鸡胸肉
新冠病毒，隔离在家。从农村背回来的土豆白菜吃的够够够的。翻到冰箱里存货，就吃了吧！
用料：
1块鸡胸肉
3勺蜂蜜
适量盐
勺黑胡椒
3瓣大蒜
3勺橄榄油
适量料酒
做法：
家里带回来的小头洋葱，蒜，砌末
鸡肉撒盐，黑胡椒
蜂蜜，橄榄油，蒜末
搅拌
都放进保鲜袋里，按揉搓
放进冰箱冷藏3小时以上入味
不粘锅少量油，煎它！出锅！！
低脂蓝莓酸奶磅蛋糕
很喜欢磅蛋糕扎实的口感和黄油面粉焙烤之后散发的迷人香气，但是磅蛋糕热量也是让人望而却步，往往吃了一小片就开始纠结了。自己琢磨了低脂版，做了之后发现味道意外不错，加入了新鲜蓝莓和酸奶，蓝莓烤过之后的爆浆极大的丰富了磅蛋糕绵密的口感，清新湿润，以前一直死磕戚风，就爱那一口云朵般的绵软。现在才发现，磅蛋糕真不是浪得虚名，简直俘虏了我们全家人，准备时间短，算是快手蛋糕，老少都爱。

  这一款配料已经不算是磅蛋糕的经典配比了，但是制作方式还是沿用了磅蛋糕经单的黄油打发方法，所以还是借用她的称呼啦。
用料：
100克蓝莓
2克泡打粉
50克黄油
90克低粉
1克盐
1只鸡蛋
50克酸奶
15克杏仁粉
40g糖粉
做法：
黄油切小块后室温软化，拌入糖粉，低粉，杏仁粉，盐混合待过筛，蓝莓盐水浸泡后洗尽备用，我这里一盒蓝莓是125g，去掉坏掉的差不多100g，足够制造爆浆感了😃，酸奶请选自己喜欢的味道，我选的天润冰淇淋，本身就有香草味和甜味，我对甜味比较敏感，这个糖量出来的成品我觉得正好。

糖粉一次性加足，电动打蛋器中高速开始搅打黄油，约5mins，只黄油发白，体积增大，呈羽毛状，如图示。
一个鸡蛋搅匀，全蛋液分3-4次加入，依然高速打发，每一次加蛋液一定要完全混合之后才能继续加入，避免出现水油分离。打发完成之后开始预热烤箱，180度上下火。
从15cm高度处筛入粉类混合物.

用刮刀翻拌粉类，翻拌方法：刮刀垂直盆地 2点方向进，沿盆壁刮至8点方向出，出时反转刮刀，将粉类带出，刮时左手同步逆时针转盆，如此操作直至看不见干粉，这样翻拌大约20次就可以了。
加入酸奶，无规则拌匀至混合面糊。

将备好的蓝莓放入面糊中，粗粗拌匀，最后的蛋糕糊是比较干的，非常粘稠，用刮刀刮进蛋糕模，简单抚平表面。
烤箱180度烤25mins后转190度5mins上色。
黄油香味真是不同于鸡蛋香味，比烤戚风更迷人，时间到，出炉放凉，有余温时候裹上保鲜膜，放进冰箱、隔天吃味道更好哦😉
『001』韭菜鸡蛋饼
夜雨剪春韭，新炊间黄梁。
用料：
酌情，半小碗/人面粉
1把韭菜
4枚鸡蛋
1卷粉丝
2个红辣椒
1根小葱
适量食用油、盐、胡椒粉
做法：
韭菜处理好，洗净后晾干水分。可以用力甩一下，把水分甩掉，这样馅料不会太湿。
一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水，泡得更快。
适量面粉（半小碗/人）和好后放置一段时间，俗称“醒面”。
韭菜切得尽量碎一点，这样容易熟。
鸡蛋放入碗里打散，可加入少量的盐。
锅内放油烧热，将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。
此时粉丝泡好，将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒（酌情添加）切碎后搅拌。
搅拌馅料时，放入盐、胡椒粉，『以及一点点食用油』，这样拌出的馅料香而不腻，口感非常棒。
这时候之前和好的面粉已经醒好了。
把面捏成长条，切成合适大小后擀开。
在面皮的一半部分放入适量的馅料，如图所示。
包成半月形的韭菜饼，也可以两片面皮合成圆形的。
锅内放入少许的油，煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!
圣诞节蛋酒
圣诞节就要到了，这一期我们来做一个改良版的圣诞节蛋酒，其实就是把食材中的朗姆酒换成了简单易买的甜米酒。
蛋酒是圣诞节最具代表性的饮品，不仅口感香甜顺滑，还可以治疗感冒哟！
用料：
250g全脂纯牛奶
200g淡奶油
100g甜米酒（过滤）
2只鲜鸡蛋
60g（酌情加减）细砂糖
少量肉桂粉
做法：
首先准备食材。
甜米酒用纱布过滤一下。
鸡蛋里放入细砂糖打散备用。
奶锅里放入牛奶和淡奶油，中小火加热至冒白气，这里注意奶浆不要过度煮沸。
煮好的奶浆慢慢倒入鸡蛋并快速搅拌。
再把蛋奶浆倒回锅里。
中小火加热至浓稠关火（记得要不停搅拌，以防止结块）。
倒入甜米酒搅拌均匀。（原配方为朗姆酒）
趁热过滤蛋奶浆。
装入干净的容器，放到冰箱冷藏。
喝之前撒上肉桂粉。
蛋酒，完成。
谢谢大家的观看，欢迎大家关注我的微信、微博并订阅我的视频，咱们下期再见！
清蒸黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
适量葱
3片姜
2瓣大蒜
15克盐
2勺料酒
1个青辣椒
适量花生油
适量蒸豆豉油
做法：
第一步:黄花鱼刮鳞洗净，改刀，反正面撒上精盐、料酒腌制15分钟，葱、姜、蒜、青椒切丝备用！
第二步:腌制好的鱼装盘放入锅中，大火蒸8分钟，8分钟后出锅，把盘子里的水到掉，这个水很腥，必须掉。
第三步:把切好备用的葱、姜、蒜、青椒丝撒到黄花鱼上，倒入蒸豆豉油，锅加热倒入花生油，油至八成热，均匀淋到黄瓜鱼上即可。😊
简易版枣糕
用料：
50克水
50克玉米油
50克红糖
6个鸡蛋
5克泡打粉
200克低筋面粉
2克盐
5克小苏打
280克红枣
50克牛奶
做法：
大枣去核，蒸25分钟，然后捣烂成糊糊
加鸡蛋，红糖，牛奶，小苏打，泡打粉，盐，每加一个配料都要搅拌均匀，
加入红枣糊糊，搅拌均匀后，最后加入面粉，搅拌好，震出气泡。最后撒上芝麻
烤箱180度，烤35分钟，根据自己不同烤箱可以微调。
成品
蒜香蜜汁鸡翅
好吃到停不下来连骨头🦴也不会放过的吮指蒜香蜜汁鸡翅，在家就能做，不添加奥尔良粉，不爱奥尔良粉的小仙女宝宝们有口福啦，在家用简单的食材就能做出来超级美味的蒜香蜜汁鸡翅
用料：
7个鸡翅中
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
8克白糖
少许盐
3瓣蒜蓉
少许生姜丝
适量黑胡椒粉
适量(刷鸡翅表面用）蜜蜂
适量(鸡翅表面用)熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净，两面用刀划两刀(以便入味)
加蒜蓉生姜丝盐以及现磨黑胡椒粉白糖，再依次加入生抽，番茄酱，蚝油，然后戴上手套，把调料跟鸡翅抓均匀，给鸡翅温柔的做个按摩，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，最好是腌制一夜，这样入味更加好
腌制够时间的鸡翅从冰箱里拿出来，烤箱210度预热。🍻烤盘垫锡纸，用刷子刷薄薄一层油，依次放入鸡翅
送入预热好的烤箱烘烤25分钟，时间一到取出，用刷子给鸡翅刷上一层蜂蜜🍯
再一次送进烤箱烘烤8分钟左右，然后取出撒上熟白芝麻。撒好熟白芝麻后，再烤2分钟就可以出炉啦
铛铛铛～超级美味的蒜香蜜汁鸡翅出炉啦
超好吃😋
顺德火焰醉鹅
菜如其名，最主要的材料就是鹅肉，一定要选生长期约为90天的鹅，肉汁比较好。这道菜最关键的一步就是用打火机点火，锅盖和锅之类瞬间就会起火，画面虽美，但实施起来其实还是有点危险的，这一步需要格外上心注意安全。怕点火的小伙伴这一步可以略过，通过煮的方式也可以把酒精挥发掉。

食材及用料准备：嫩鹅一只，约四斤。姜、蒜瓣、蒜苗、适量辣椒、芝麻香油两滴、香粉10克、花生油少许、米酒500ml、醉鹅酱（某宝有卖）150克。

制作步骤：一、准备一只嫩鹅处理干净备用。（鹅肉用热开水泡净血水）。

二、将鹅肉切块装置入盆中用料酒、酱油、生粉、蚝油各10克腌制15分钟以上。

三、鹅肉要先过油煎炒至五六成熟，融化掉多余的脂肪，让鹅肉没那么油腻，也可以将新鲜的肉汁紧紧锁在皮下。

四、将炒到6成熟的鹅肉倒入盆中，再加上醉鹅酱汁和香粉。

五、爆香姜蒜后放入调好味的鹅肉进行翻炒，速度一定要快，才能让酱汁均匀地覆盖在每块鹅肉上。往锅里倒入米酒后加锅盖，开大火闷30秒等酒精蒸发时即可锅边点火，等火焰自动熄灭后转小火继续盖上锅盖收汁闷10分钟以上，目的是让鹅肉熟透和酒香肉醇。

六、闷够10分钟后酱汁的味道慢慢地被鹅肉吸收，打开锅盖撒上一把青蒜芹菜和小米椒继续翻炒，文火翻炒到收汁。

七、营养美味的火焰醉鹅就大功告成咯，鹅肉肥瘦适中，口感软嫩又不失紧实，甜咸鲜香兼具，每咬一口都会冒出浓香的肉汁，真是过瘾哈！
用料：
1只鹅
150克醉鹅酱
5片姜
1只蒜头
500ml米酒
10克香粉
做法：
第一次成品出锅，视频的成品为第二次制作。
木瓜炖牛奶
用料：
半个木瓜
250克纯牛奶
5小块冰糖
做法：
熟的木瓜半个
半个木瓜彻成小块
木瓜冰糖倒入炖锅隔水煮2小时
加入一盒250克纯牛奶继续煮15分钟
出锅，味美香浓
出锅成品
成品2
襄阳清汤味馄饨
用料：
克猪肉五花肉末
根小葱
适量香油
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋
少量姜末
适量水
一茶匙料酒
适量黑胡椒粉
做法：
为了让自己记得。留个记录。五花肉馅先加鸡蛋料酒白胡椒粉和盐搅拌，下次试试加点五香粉，然后加葱姜，姜切的无比碎因为我家那位不爱吃，加水搅拌上劲，要用手，可以手上套保鲜袋搅，但是必须用手。水要一点点加，加一次搅拌完了继续加。最后加香油搅拌，传来浓浓的熟悉的饺子馅儿的味道囧

重要是清汤料。原谅我没买虾皮和紫菜。碗里放小葱和一点点生抽和盐，和一大勺黑胡椒粉！黑胡椒粉！！襄樊清汤味就靠它了！最后来两滴香油。胡椒粉推荐味好美的。

锅里水开了舀一勺水冲开碗里调料。最后馄饨下好放进去。一定要吃到辣辣的感觉，不然就是黑胡椒粉放的不够多！预防感冒有木有。
香菇鸡腿“双层汉堡”减脂版
全家人最近都超爱这款香菇和鸡腿做的迷你可爱版香辣双层汉堡，也很适合减脂的仙女吃，颜值高小朋友们也很喜欢，毕竟生活和减脂都需要仪式感嘛。黄色的是蛋皮不是芝士哦，我没有加沙拉酱之类的，其实也可以加一些低脂的沙拉酱类，会更美味。鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，稍微柴一点点但热量更低，若喜欢牛肉的，用牛肉代替鸡腿肉也行。
用料：
2只鸡腿（鸡胸肉也行）
4朵新鲜香菇
1个大鸡蛋
适量黄瓜、西红柿、西生菜
适量。有机酱油也可以用生抽和老抽代替橄榄油、盐、有机酱油、蚝油、料酒、葱段
根据个人口味白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉
做法：
香菇在盐水中浸泡一二十分钟，清洗干净，擦干水分，去蒂。鸡腿肉洗净去皮去骨，擦干水分。
香菇反面底部全部画十字花刀，方便入味。放在做汉堡最下面的香菇，把正面伞盖削平。
去皮去骨的鸡腿肉，加葱段、盐、白胡椒粉、一丢丢有机酱油和蚝油，（湿料太多了，做成饼难时整形）放料理机搅碎。
锅烧热喷橄榄油，香菇中小火煎一分钟，锅空隙处倒一丢丢水，盖上锅盖闷三四分钟，香菇出汁变柔软，撒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，芝麻
煎肉饼: 搅碎的两个鸡腿肉整理成4个香菇大小的肉饼，刚好做两个双层汉堡，（小孩爱吃，我做得比较多），煎至两面焦黄，加辣椒粉，孜然粉。
一人食做得少时，香菇和鸡腿可以一锅煎。图方便，鸡腿肉也可以不搅碎，可把鸡腿肉用松肉锤或者刀斩平捶松，汉堡组合时再切成两半或想要的大小。
鸡蛋加盐，摊一张薄薄的鸡蛋皮，切成香菇大小的正方形。组合汉堡，一层香菇、一层肉饼、一层生菜、一层黄瓜、一层蛋皮，再放一层肉饼、生菜、西红柿、蛋皮，盖上撒了芝麻的蘑菇。（也可以加低脂的沙拉酱之类）
插上牙签固定，减脂版迷你香辣双层汉堡完成，美味健康高颜值，全家人都爱吃。
减脂只能吃两个哦，两个去皮去骨的鸡腿肉也差不多有140多克，蛋白质足够多了。
配上一杯柠檬水、一点蔬菜，一碗杂粮饭，完美！
酱油鸡翅
用料：
鸡翅
老抽酱油
生抽酱油
醋
红糖
去皮鸡蛋
做法：
就是把鸡翅洗净，顺着关节切开，放入小煮锅里
加老抽酱油（主要是为了上色），生抽酱油（调味），醋，红糖，还有水各适量，丢进去两个煮好去皮的鸡蛋
等烧开后，转小火炖20分钟左右就好了。中间翻一回两回的，以便让鸡翅和鸡蛋的每个面儿都能全部沾上酱汁
电饭锅快手煲仔饭
用料：
1根广式香肠
1根胡萝卜
10片香菇
适量大米
一把小葱
半块生姜
生抽、老抽、盐、白砂糖
做法：
1、淘米洗净放入电饭锅倒入水按下煮饭键；
2、在煮饭到八成熟时，在饭的四周抹一点食用油，比较容易出饭焦。码入切成丁、焯水的香菇、胡萝卜丁、或其他蔬菜，放入香肠片，也可以根据个人喜好打一个鸡蛋在中间，盖上锅盖至电饭锅跳到保温键
拿一个小碗，倒入一勺生抽、两勺老抽、一勺白糖，半碗纯净水，搅拌以后倒入电饭锅，拌匀，出锅，可根据个人喜好撒上生姜末或芝麻香葱
不用打发的蔓越莓核桃小蛋糕
很多职业女性做蛋糕只为了偶尔浪漫一下或者哄哄孩子，并不需要多专业。烘焙入门级戚风蛋糕的打发多次练习不难，过后的洗刷很多盆罐让人很头疼。这个蛋糕不把鸡蛋分离（我就不太喜欢让蛋白蛋黄分家），不用打发，所有东西搅一起就可以。口味是我个人喜欢的少油少糖，如果喜欢重口味的可以多加百分之五十糖和油。
用料：
克核桃随意
个鸡蛋3
克蔓越莓随意
克糖100
克黄油100
克水少许
200克低筋粉
5.5克泡打粉
做法：
隔热水融化黄油和糖，融化后放入三个鸡蛋，打蛋器低速打匀
切碎核桃，我这里为了方便用的开口小核桃
蔓越莓切碎
蔓越莓和核桃，还有苏打粉放入刚才的鸡蛋糊里，如果有点干不成糊就放一点水，拌匀。有涂层的模具直接倒入模具，没有的刷点油。正好12个蛋糕的量。这样的模具可能需要38升左右大一点的烤箱
上下加热管都调为170度，35分钟
出来很好脱模。
醋熘白菜
不用加水 白菜本身出水
用料：
片白菜
做法：
用白醋比较浓 我用的是天明9°
儿童早餐—葱香火腿花卷
火腿肠一直是我儿子的最爱，不过也要控制量哟
用料：
500克面粉
260克水
6克酵母
20克白糖
3克泡打粉
2根火腿肠
100克葱
适量盐
适量无味植物油
做法：
面粉，水，酵母，白糖，泡打粉倒进盆里
揉成光滑的面团
发酵两倍大（我放在烤箱里发酵的，40度40分钟）
发酵的时候就可以洗洗葱，切葱花，切火腿丁
发好拿出揉面排气，分成小剂子
擀面杖擀成这样，刷层油，撒点盐，放上葱花和火腿
卷起来
拿切板从中间切开，一头不要切断
像麻花一样绞起来
从左往右卷起来，尾巴放在花卷底部藏起来，二次发酵15分钟，就可以蒸啦
我还做了一个椒麻味的，花椒面加盐浇热油烫出香味，步骤就一样啦，剂子擀成椭圆形后刷椒盐油，撒葱花就好
我比较喜欢这个口味，哈哈哈
水开蒸10分钟，闷2分钟取出就开吃吧😋
免揉德国人气燕麦面包Müslibrot，无面包机
杜塞有一家面包房叫Henkel，里面最有人气，最受欢迎，空架最快的面包就是Müslibrot。

在一个德国老爷爷的带领下，我也对这个面包欲罢不能了。

但是每次去排队都要十分钟起，疫情期间又不想去到人群拥挤的地方。于是，我上网扒了若干食谱，终于做出来这款燕麦面包。

我已经太久没去买过Henkel的燕麦面包，不知道相比之下味道如何。但是这款面包我自己很满意😃

方子不需要面包机，不需要手揉，只要拌一拌，有空拿出来叠一叠，发酵好了就完事儿。

ps，有人反映面包口味有些酸，这是德国面包的特色啊😂如果实在不喜欢这个微微的酸味，可以不放方中的酸奶，或者多加一些糖。
用料：
15克糖（促进发酵，可无）
7克盐
100克高筋面粉
220-240克全麦/斯佩尔特小麦面粉
320克水
150克0原味酸奶/夸克（增加风味，必须有）
2根香蕉（增香，可无）
20g橄榄油（口感柔软，可无）
1g肉桂粉（增风味，可无）
100g燕麦
120克各种坚果
7-10g酵母
做法：
所有的用料全家福，橄榄油忘记入镜啦
把两种面粉，盐，糖，肉桂粉，香蕉，酵母放入盆中。

👉香蕉无需捣烂，下一步直接戳碎。这里我放了两根，因为家里香蕉太多了，你们可以只放一根或者不放也行😃。

👉糖是为了促进酵母发酵，量很少。实在不想放也可以。

👉肉桂粉是个人喜好，也可不放。
加入酸奶，水和橄榄油，开始搅拌吧！
（搅拌到一半，才发现忘记加橄榄油了，赶紧加上😂)

👉橄榄油也可以不放，不过放了以后口感更柔软，而且放的住。不然面包吃不完放一天就会很硬的。
搅拌不需要啥技术含量，为了碾碎香蕉🍌，大力按压就对了。压不碎也没关系，吃的时候吃不出来的。😃
大概拌了2分钟不到，就成了一个看似均匀的糊糊，完成。

醒发15分钟左右，让面粉跟水更好的融合。

期间可以准备即将使用的燕麦和各种坚果。
燕麦100g，之前水加的多，其实是为了让燕麦吸水。
我烤面包的时候很喜欢加核桃和枸杞，毕竟年纪大了，养生养起来。。
（选项）我也喜欢这种泡了朗姆的葡萄干，加了一些。
把燕麦，坚果都加到面糊里，开始翻拌，使用翻拌蛋糕糊的手法。
混合均匀完成，开始发酵叠包。

很多菜谱里需要定个闹钟，每30min，过去叠包。叠3-4次

我比较懒，有空记起来就去叠包，没有什么时间限制。比较容易记就是一集电视剧的时间吧😂
单手拍视频，大家将就看😂
大概过了40/50分钟吧，准备折叠已经有些发酵的面团。

1.双手蘸湿，有水比较好操作。
2.沿着容器边，对面团进行轻柔的抄底，然后把面团捞起来，放在对角处。（重点：一定要抄底）
3.四面都进行一次折叠。
4.面团全方位叠包完成后，继续发酵。

再过一集剧的时间，进行二次叠包。总共发酵+叠包3-4次。

也不知道这个叠包的步骤大家看懂没。。没看懂可以去其他菜谱看看，或者找个视频。
第二次叠包时的状态。

重复叠包➕发酵四次。

叠包不用太注意时间，甚至可以出门买菜前叠一次，回来再叠一次。抽空做就行。
完成第四次叠包以后，准备油纸，各种燕麦，瓜子，松子，南瓜子等混合的Topping，以及烤碗。
油纸上均匀的撒上面粉，方便后期烤好后，撕下油纸。
直接把四次叠包完成后的面包胚子，倒在撒有面粉的油纸上。
拎着油纸的四角，把面包胚放入烤碗。
调整好位置后，面包胚子尽情的表面撒上步骤14中准备好的Topping。
自家做，材料可劲儿了放😃
Topping加好后，用手轻轻的按压，使其更好的与面包胚黏在一起。

面包胚子准备好后，进行最后发酵，10-15分钟就行。此时同步开始220度上下火预热烤箱10分钟。

（十分钟可以喝一杯茶，润润嗓子）
√秘诀来了！

烤制分两步。

第一步烤制：180度上下火50分钟。

👉 第5分钟，把面包胚子拿出来，往烤箱和面包上方喷水，制造蒸汽。

👉第10分钟，再制造一次蒸汽。

目的：
蒸汽可以使面包表皮更脆，内里的组织保住水分。
50分钟后，取下烤碗，直接拎着烤纸把面包放进烤箱，继续烤制。

第二步烤制：180度上下火50-60分钟，期间可以加锡纸防止烤糊。

怎么判断熟了没？
拿跟牙签或者针，插进面包，如果没有粘连，就是熟了。如果有粘连，就继续烤一烤。

每个人烤箱的脾气不一样，烤制时间只能做参考哈。

时间到，面包出炉！

烤制的时候，满屋子都是香蕉的香味，口水ing。。

切记！此时，还不能切！！

把热乎乎的燕麦面包架起来，进行彻底冷却！
彻底冷却后，就可以开切啦！看看这个组织！
来个小视频，看看这个外表脆脆，内里柔软的小（大）包包。
迫不及待！切片开吃！单吃，加蜂蜜，夹肉，抹黄油怎么吃都好吃！

最好切片后再拿烤箱或者平底锅加热一下，这样四边脆脆的，燕麦面包的香气也能被激发。

好了！就这么多，大家撸（吃）包愉快！
白菜炒粉条
用料：
5-6片白菜
1把粉条
4个干辣椒
1段葱
2片姜
2勺生抽
2勺蚝油
小半勺盐
做法：
白菜斜切片
粉条煮软之后过凉水
放一点油炒香葱+姜+干辣椒
放入白菜，炒软
白菜炒软之后放入粉条
放入生抽+蚝油+盐，炒匀
炒匀，完成
好吃哦😋
麻辣土豆
跟上次发的五香小土豆方法一样，小土豆不好买到，那么～就用大洋芋
用料：
适量盐
5个大土豆
1勺生抽
1勺耗油
1勺五香辣椒粉
适量葱花
适量花椒粉
2瓣蒜末
做法：
土豆削皮
切丁，切小点容易入味儿
水开下土豆煮5分钟捞起来（筷子能戳透即可，不要煮太熟）
少许油，中小火煎，（记得加点盐，不然里面没味道）。炸至土豆有点锅巴，盛出
少油，下蒜末炒香，放土豆翻炒。再放入五香辣椒粉，花椒粉，生抽，耗油翻炒均匀。撒葱花翻炒两下出锅
这是我买的五香辣椒粉，喜欢吃辣的可以去超市买哦
三文鱼牛油果饭
空气炸锅五分钟快手餐
用料：
个牛油果
碗米饭
块三文鱼
照烧汁
做法：
三文鱼尾盐照烧汁腌后放空气炸锅
180度 5分钟
米饭上都码好
酥粒肉松面包
用料：
60g/个甜面团
A马苏里拉芝士
B肉松
小葱
色拉油
做法：
马苏里拉擦成细颗粒
B料拌匀备用。
面团包肉松，整成圆形。沾鸡蛋，裹上芝士颗粒。
230-20
（五分钟做好）奶黄馅
超级快，想吃就吃 奶黄馅～
用料：
200克牛奶
两个鸡蛋
20克黄油
30克淡奶油
50克糖
60克低筋面粉
10克吉士粉
10克奶粉
做法：
将所有材料混合，搅拌均匀。
放微波炉高火叮一分钟，拿出来搅拌均匀。
再高火叮一分钟，拿出来搅拌均匀。
再高火叮一分钟，拿出来搅拌均匀。
好了。
快手麻辣虾，最适合厨房小白了
用料：
1包味好美麻辣锅风味料包
20只虾
5根小葱
3片姜
2瓣蒜瓣
少许水
1勺料酒
做法：
用牙签将虾线去除
姜切片，葱白切断，蒜头切丁备用
葱绿切段
虾入锅煸干水分至微微焦黄，盛出备用
热油把姜葱蒜爆香，倒入煸炒过的虾，倒入料酒快速翻炒
挤入适量味好美麻辣锅风味料包，翻炒，倒入少许水焖制，这个料包真的很方便，里面的味道已经很足，放入量的多少看个人喜好，还是挺辣的口味
待水分快收干放入葱绿快速翻炒出锅。
很下饭，主要简单快手，10分钟就能做好了。
魔芋烧鸭：营养又下饭
魔芋是一种低糖、低脂、低热量的食物，特别适合那些心心念念追求健康的人。魔芋多用来红烧、涮烫，跟鸭肉也是经典搭配，比如这道川渝地区盛行的魔芋烧鸭。鸭选仔鸭，焯水后要煸干水气、煸出鸭油；魔芋则要在茶水中汆烫，以去除碱味，这样烧出来才会香。我们还特别追加了一道快手魔芋拌菜，不要错过哦！
用料：
半只仔鸭
500g魔芋
2勺郫县豆瓣
5个朝天椒
5根（小米）泡椒
350ml高汤
适量蒜
适量青蒜苗
适量花椒
适量油
适量泡姜
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量八角
适量小茴香
适量盐
适量茶叶
做法：
先煮茶水，倒入500克切成一指宽的魔芋，汆烫半分钟去除碱味；
半只仔鸭切小块后焯好水；热锅起油，下八角、小茴香、花椒煸香，倒入鸭块煸炒至鸭皮金黄、鸭油流出；
淋上白酒翻炒片刻，接着下豆瓣酱、泡姜、白胡椒粉、生抽、老抽；
炒至充分入味后，加高汤，烧开后转中小火，炖至汤汁剩 1/3 的时候，倒入魔芋，盖上盖继续焖煮5分钟；
放入泡椒和蒜片，大火收汁，加少许盐调味，出锅装盘撒上青蒜苗，即可。
第二道小菜是凉拌魔芋，准备食材魔芋300克、小米椒 3个、 蒜 1瓣；薄盐、生抽、醋、葱花、盐：均少许。将魔芋切片，放入茶叶水中煮熟，捞出来沥去水分；
用小米椒圈、蒜片，加生抽、醋、盐浸渍10分钟；
倒入煮好的魔芋拌匀装盘，撒上葱花即可。
糖醋排骨
用料：
500g排骨
25g糖
30g醋
5、6个干红辣椒
适量花椒
2个八角
适量葱姜蒜
适量盐
适量酱油
做法：
清水煮排骨，冷水去浮沫。
清水+以上所有材料+作料，煮熟排骨。
剩少量水时，尝味道，在煮制过程中，醋会会发，可适当添加。
最后一步很关键，收油汤，要守着锅翻炒，是糖糖包裹排骨，完全上色，烧出的糖醋排骨才能红亮，味道也最好。
多彩水晶饺子~开启趣味新食刻~
给生活多点不一样，也能让日常的每一餐都有不同乐趣。可以和宝宝家人一起动手做，温馨时刻有你有我。
用料：
#紫色面团
180克甘汁园小麦淀粉
60克甘汁园马铃薯淀粉
100克紫甘蓝汁
#绿色面团
180克甘汁园小麦淀粉
60克甘汁园马铃薯淀粉
3克抹茶粉
#馅料
100克对虾
175克猪肉
100克开水
两勺生抽
各1勺蚝油、料酒
半勺盐
少许姜末、葱末
做法：
准备需要的食材，猪肉剁成末、紫甘蓝汁。
①调味料与肉末虾粒用筷子搅拌上劲。
②紫色面团：小麦淀粉180克、马铃薯淀粉60克称重混合均匀，再加入加热的紫甘蓝汁，搅拌均匀；
绿色面团的步骤：将抹茶粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉混合后再加开水揉成团。
③分别揉成长圆条切成小剂子；
①擀成圆形的饺子皮形状、放上虾仁馅；依次包上褶子形状。
②锅中加上清水，放上蒸屉，水开后放入包好的水晶饺子，盖上盖子蒸8分钟左右，蒸熟出锅。
完成！
面筋塞肉烩丝瓜
想吃面筋塞肉，又觉得太腻。正好觉得丝瓜跟面筋很搭，就拿来一起做。味道很不错哦！这款属于白汤面筋塞肉。
用料：
15个左右面筋
250G肉馅
一根丝瓜
葱
姜
蒜
盐
糖
料酒
生抽
胡椒粉
做法：
肉馅加葱姜末，香油，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀。（我为了口感加了春笋，或者香菇，荸荠都可以）
面筋用筷子扎个小洞，然后把筷子伸进去转转，把里面的组织绞碎。小心别扎破了。
重复步骤，把所有面筋都弄好。
用筷子慢慢把肉馅塞进去，要耐心。
丝瓜一根。削皮。
切滚刀块，别切的太小，因为一会要烩10分钟左右。
锅里放油，爆香蒜末
放丝瓜进去煸炒一分钟。
放入面筋，加水，放少许盐，糖调味。大火煮开，中火煮约10分钟，如果最后汤太多再大火收一下汁，就能出锅了。
三文鱼肉松
配米饭吃超棒（自己做的绝对放心安全）
用料：
日本清酒
三文鱼（盐腌制过的三文鱼）当然也可以用新鲜的
做法：
三文鱼煎熟
去掉鱼皮
去掉鱼皮后把鱼肉拆散
挑出鱼刺
小火入锅加入清酒慢炒至酒精蒸发
吃不完可以找个密封罐子装起来.每次想吃的时候拿出来
毫无土腥气的香草胡萝卜苹果汁
早餐时的突发奇想，特别讨厌生胡萝卜的土味，现在找到了完美解决办法
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
3-5滴朗姆酒
1滴香草精
3克糖
300-400ml矿泉水
做法：
胡萝卜切块放入搅拌机，滴入朗姆酒，香草精，放入200ml水，搅碎
放入切好的苹果块，加糖，视液体浓稠度和个人口味加水，搅碎

过滤出果汁，用纱布可以过滤得更彻底
滤出的果渣可以加蛋和面粉做个饼

成品毫无土腥气，清甜解渴，因为朗姆酒和香草精的量很少所以也喝不出酒味或者香草味哦

剩下果渣做的日式胡萝卜苹果咖喱蛋饼
剩余果渣加一个蛋，10g黑麦粉，1-2g咖喱粉，2ml味淋，1ml出汁
混合均匀后烤箱180℃十分钟

个人爱好偏干的所以水加的少，喜欢湿润口感的，可以留一点果汁加进去
意大利萨拉米肠披萨
家人爱吃的……
用料：
适量披萨酱
适量玉米青豆胡萝卜丁
适量披萨草
一只六寸冷冻披萨面坯
适量萨拉米肠
适量彩椒
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
饼胚在中心倒披萨酱往外侧铺匀，撒一层马苏里拉奶酪碎，一层意大利萨拉米肠片，一层彩椒及玉米青豆胡萝卜丁，一层奶酪碎
入烤箱中层200度15分钟
可以搭配炸薯角和牛油果洋葱汤……
想妈家养生饮4——花生燕麦红枣黑豆露
花生补肾固肾.
燕麦健脾高纤.
红枣补血养颜.
黑豆养血黑发.
跟着想妈的养生饮系列来每天一款.
一周不重复的喝着.
一天精神满满的开启吧！
用料：
3汤匙黑豆
2汤匙燕麦
1汤匙花生
8颗红枣
适量老冰糖
1200ml水
做法：
材料全家福.请忽略黑豆花生长得样子不好看.但都是我家婆种的非转基因有机产品喔.
红枣去核全部冲洗干净沥水.
倒入破壁机中加水.按豆浆键开始工作.
香浓滑喉甜滋滋的美味.
韭菜肉饼
用料：
高筋面粉
五花肉
韭菜
发酵粉
盐、酱油
做法：
（1）面粉加发酵粉、盐、调和油一起和，发酵1个小时，（2）把剁好五花肉末加酱油、盐和切好的韭菜拌好，发酵好了可以包了
再用擀面杖压平
起油锅可以煎了（也可以用炸）
要小火不停地翻，煎至金黄色就OK啦
赛绝味 快手麻辣鸭脖
小时候吃妈妈做的酱鸡脖子，感觉很好吃，想来就是小时候没吃过啥好吃的，就是把鸡脖子煮熟了用酱油和少许白糖烧制一下的简单做法，现在让我再吃，肯定不会感动得痛哭流涕啦！情怀是一回事，但是经受过周黑鸭绝味煌上煌这个那个的洗礼，你已经无法再做回那个简单纯粹的自己啦😂。
虽然给自己定义了一个赛绝味的称号，不过突然发现已经好久没吃过绝味了，自从发现了下厨房，啥都能自制，已经离市售的现成吃食越来越远了，对，说白了，就是穷😭！好吧，好吃过瘾又不贵的麻辣鸭脖走起来~
话说昨天做了一锅生生追了8集剧，舌头都啃破了，所以说不想这么糜烂的请所有东西减半，虽然鸭肉还蛮低脂的，但吃胖了概不负责呃！
用料：
8根鸭脖
一碗如下料汁部分
15ml生抽
15ml蚝油
15ml老抽
15ml腐乳汁
20-30ml白糖
75ml红酒或自酿葡萄酒
3ml鸡精
2ml十三香
酱料部分
15ml郫县豆瓣酱
15ml黄豆酱
干料部分
随意适量花椒干辣椒大料桂皮香叶砂仁草果等有啥放啥
鲜料部分
0.5-1根大葱
七八瓣蒜瓣
一小段生姜
2根二荆条(青线椒)
4-8根小米辣
做法：
八根鸭脖洗净砍断，烧一锅水，里面加入一些料酒姜片藤椒过干花椒帮助去腥，开水汆烫10分钟左右，逼出血沫，捞出过几遍温水洗净。另外烧一壶水或者刚才汆烫用的水过滤干净再利用也行，备用。
调料集合，把干料部分清水冲洗一下，然后放在碗里加入半碗热水浸泡片刻，帮助释放香味。然后把鲜料部分切一切，我都习惯葱切斜段蒜瓣压扁，姜拍破切片，青红椒切断，这个自己随意发挥吧，这种卤煮很随意的😄
调制料汁部分，之所以用量都写多少ml，是因为用了这种量勺，要不别人说的什么茶匙汤匙一杯一碗1tps什么的永远搞不清楚是多少，有刻度有单位就一目了然了挺好，我的菜谱都是多少克多少毫升，有量勺和电子秤就不用纠结了。
加入料汁的步骤最好先白糖，再蚝油，然后是酱油酒那些流动性好的调料，这样后面就把蚝油冲洗到料碗里了，不浪费，还精准，鸡精和十三香用5ml的量勺各半勺就好。
然后郫县豆瓣酱和黄豆酱各一勺放在另外的小碗里，嗯准备工作都齐活了，开火！
开火，炖锅倒入约50ml油，我用了菜籽油，很适合这种重口味的菜式。烧热片刻转小火倒入刚才的酱料翻炒约一分钟。
捞出干料扔进锅中翻炒，姜片也一起扔进去，据说姜可以清除菜籽油里的怪味，越早放越好。翻炒约一到两分钟，能闻到干料的香味即可。
然后转中火，倒入剩下的鲜料部分翻炒约半分钟。
然后倒入控干水的鸭脖加入一点料酒翻炒。
差不多裹上均匀的酱色了，就边搅拌边倒入料汁，可能碗里还会剩点没溶化的糖，一会加热水的时候再涮一下碗底倒进去就好。
加入开水，注意因为老公牙口不好，需要肉质软烂一些，所以我加了没过鸭脖大概一厘米得水。如果你喜欢吃有嚼劲的鸭脖，刚才清洗浮沫也用凉水，现在加水可以跟鸭脖的高度持平就好。
我用的是鲜藤椒，一串一串的不宜翻炒，所以没有跟其他干料放在一起，加了水过后再加一小捧藤椒。对了还顺手加了一些孜然，千里香百里香，有些西餐香料放进去一起煮也很不错，没有也无所谓了。中火煮开锅后转小火盖盖子焖煮起来。
隔半个小时去看一下，我这水加的多，还有不少汤，然后每隔十几分钟都去喵一眼，尤其水放的少的，勤看着点。我这大概总共煮了50分钟，还剩一锅底的汁。
转中火收汁，基本上没有汤汁了就可以加入一点藤椒油和芝麻油翻炒均匀，关火开吃！
锅里绿绿的是昨天做菜剩的青红椒沫和蒜末，感觉比放香葱或香菜更搭调一些呢。
用筷子夹出来，这样不会带太多的花椒干料什么的粘在鸭脖子上面，导致啃起来不爽利呢~
没有好好的拍个成品图，我只秉承香味两全就好，颜值不重要。开吃！
酥到骨子里头|椰蓉开口酥
酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，首先要控制好油皮面团的软硬度，在允许的情况下尽量加入水，使面团柔软；其次油皮面团要揉的表面光滑，油皮面团与油酥面团的软硬度要一致；最后烤制的时候温度要高一些。
用料：
100g黄油
200g椰蓉
2个鸡蛋
80g糖粉
20g奶粉
20g牛奶
200g中粉
20g砂糖
90g水
70g猪油
180g低粉
90g猪油
做法：
黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打至膨胀；
加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀；
加入椰蓉和奶粉拌匀；
再加入牛奶拌匀；
用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用。
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
再卷起来，松弛15分钟
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
然后卷起，松弛15分钟
取一份酥皮，用手指中间压下
将两头往中间推.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
玫瑰火龙果～快手爱心早餐
家有三宝，老大已经二年级了，正是长身体的时候，可是总不爱吃早餐，做为一个心灵手巧的妈妈，当然想办法变花样给宝贝做好吃的喽！
红心火龙果营养丰富，搭配沙拉酱，味道好极了！
用料：
一个火龙果
适量沙拉酱
做法：
火龙果切一半，切片
如图码一下
逆时针转圈，卷成如图这样
一定要紧凑
来个靓照😜😜
来个全景
老妈版温州拌面
老爸做过一次，味道巨好，跟酒店的一样，老妈做的稍微不一样但是味道也很好，这是5~7人份
用料：
3个鸡蛋
500g里脊肉
1把小葱
15朵香菇干
1颗洋葱
一只鱿鱼干
一块姜
1块钱豆芽
适量豆瓣酱
适量盐
适量油
一盆凉白开
适量酱油
做法：
准备：1、鸡蛋摊熟切细丝
2、香菇干，鱿鱼干泡洗净发切丝
3、豆芽泡水洗净准备
4、黄瓜，猪肉，洋葱洗净切丝
5、小葱洗净留部分切大段，其他切成碎末
6、姜切片
热锅倒油放姜片爆香
放入里脊肉丝，翻炒至肉丝变色
加入洋葱，翻炒两下，加盐2勺，继续翻炒
放些葱白，继续翻炒
倒入香菇丝，鱿鱼丝翻炒至熟
加入豆瓣酱翻炒并加热水
待汤汁烧开，煮2分钟
盛出放置
另起一锅放水，烧开后下面，煮至8分熟盛出过凉水
另起一锅倒油，烧热后放葱段炸香，加入热水适量，加酱油适量，油滚即可
面装盘，淋肉酱，码上蛋丝，黄瓜丝，葱末，将最后熬制的葱油淋在葱上
拌匀即可，开动^_^
软白甜基础馒头
这是一款很好吃的基础馒头，松软劲道并且有白糖的甜味，非常好吃
用料：
450g面粉
75g白糖
5克酵母
适量水
做法：
白糖用热水融化成糖水
酵母放入糖水中活化到有丰富的泡沫或者能搅拌到酵母没有结块的现象就可以
把酵母水加入面团中，再一点点加入清水搅拌成面絮状没有干面粉就可以用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子发酵到两倍大，大概一个小时
发酵好的面团放在案板上排气，可以用手揉也可以用擀面杖擀，然后分成大概50克左右的面团，然后团圆
蒸锅里加水，加热到微微有热度的时候关火，放入馒头二次发酵大概15分钟，稍微加热水可以比较快使面团二次发酵
打开盖子发现面团比原来大后就可以开大火，上气后蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖即可
腐乳肉
用料：
五花肉
葱
姜
桂皮
红腐乳
老抽
绍酒
冰糖
盐
水淀粉
做法：
把五花肉洗净切成大块，放在沸水里煮至八成熟把肉捞出来冷却，在皮上切出纹路盛在碗里
冰糖压碎，菠菜洗净焯一下，入沸水中煮熟；腐乳捣碎，和老抽、绍酒、冰糖调匀成腐乳汁备用
锅里放适量水，水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂，把葱、姜、桂皮取出来滗出卤汁
腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上，卤汁倒回炒锅中放盐调味，加少量水淀粉勾芡浇在肉上就好咯
超级香的南瓜炒饭😋
此菜谱适合两个人的份量，请依个人情况增减用量哦
用料：
400克南瓜
2碗米饭
适量盐或者鱼露
适量葱
适量五花肉或者腊肉
10朵小香菇（干的）
适量菜脯（咸萝卜干）
做法：
香菇泡发后切丁，五花肉切丁，葱切成葱花，南瓜也切成丁备用。菜脯买现成的菜脯粒，市场卖的那种咸的菜脯粒里面已经拌有少许的蒜蓉，会比较香。自己切的话可以适量添加蒜蓉
锅里放入少许油，菜脯粒先热油爆香，颜色稍微深一点就可以出锅，再把油倒回锅里。爆香好的菜脯粒放一边备用
这一部分一定要按顺序来哦：
先炒五花肉，炒至稍微变成金黄色的时候，加入香菇丁，再炒至能闻到香菇丁的香味的时候，加入葱花，炒至葱花变棕色，有浓浓的香菇味和葱香味，这时候就可以加入南瓜丁了
把锅里材料翻炒均匀，炒至南瓜颜色变深，加入适当的鱼露或者盐，再翻炒均匀，然后加入一大勺水，至刚刚好淹没南瓜就可以，如下图
烧至收汁（这个过程不需要加盖，避免南瓜煮太烂，影响口感）
转小火，米饭打散，拌入已焖煮收汁好的南瓜中，拌匀（米饭要稍微硬一点的比较好吃，可以预先煮好，晾凉，喜欢吃软一点的请忽略）
关火，倒入步骤1中已爆香的菜脯粒，拌匀。香喷喷的南瓜炒饭就可以出锅啦😋
开动吧
快手0失误炸菜角
小时候每当端午的时候，我妈妈都会炸菜角给我们几个吃，想想小时候跟爸妈和弟妹们在一起的时候，过节真是浓浓的节日氛围，这个我第一次炸居然很成功，发出来供各位小伙伴们参考😆😄疫情期间在家可以做起来✊
用料：
500克韭菜
3-4个鸡蛋
一把木耳
1块老豆腐
1把粉条
1小把虾皮
500克面粉
5L食用油
1勺十三香
2勺老抽
1勺香油
半勺鸡精
1勺盐
做法：
我之前没有拍图片，这是成品，首先把需要用的干面粉放入盆中，烧一壶滚烫的开水，拿一根擀饺子皮用的擀面杖，边倒入烧开的水边拿擀面杖顺着一个方向搅拌（这个步骤也可以两人操作，总之注意安全）完成后晾一会。不烫手时，手上抹点油把面柔光，注意⚠️：这时候如果面比较硬，加入一点面粉放入碗中，再加点水搅拌成稠面糊状，直接和刚烫好的面揉到一起，这个面特别适合做糖糕，炸出来香糯酥软鲜嫩可口😄
接下来盘馅儿，1、炒鸡蛋（注⚠️炒鸡蛋我一般会➕一点面粉，哈哈我妈妈小时候都这么做，妈妈是黄河以南人，她说小时候在家乡太姥姥都这么炒鸡蛋，我现在觉得还挺好吃😋）2、煎豆腐，把豆腐洗净切小丁，放油煎黄盛出；3、煎粉条，泡软的粉条放进煎豆腐的油锅里煎一下，放入老抽，煎好放入菜板切碎备用；4、把韭菜木耳分别切碎；5、把之前4步的食材全部放入一起，放盐、十三香、葱末、鸡精、香油（因为我煎鸡蛋豆腐时油放多了，没放香油🤪）拌匀，馅部分就大功告成啦😋
开始分挤子，擀皮包馅，一个又一个比饺子快多啦🥟😃🥰😋
锅中多放点油，大火把油烧热，放入包好的菜角中小火炸......
炸至这个颜色捞出🤪
即可开吃啦，你也试试吧👏
南瓜灯
万圣节南瓜灯
用料：
南瓜
做法：
南瓜顶部挖口，把籽和肉挖出，用笔画出想做的表情。
用刀一点点刻牙齿。
完爆海底捞的火锅菌汤
一般我家吃个火锅，除了辣的火锅底料是买现成的，因为炒起来实在麻烦，其他番茄汤底啊，菌汤底啊，大骨汤底啊之类的都是自己煮，这年头，买的话谁能保证吃下去的都是什么啊。🤔

一滴味精都不放，吃火锅的时候先盛出来两碗，放一点葱花香菜直接喝，真的很鲜又很健康有营养，小孩子也完全ok。
用料：
15g/8～9朵干香菇
20g干茶树菇
15g金针菇
60g蟹味菇
60g白玉菇
40g海鲜菇
10g干虫草花
4～5颗红枣
6颗桂圆
2.7L水
一小撮枸杞
15ml生抽
10ml鱼露
适量盐
做法：
提前准备，干香菇洗干净放砂锅里，兑水泡一天或者一夜。泡发香菇的水不要倒掉，一起放进去。
剩下的所有菌类，大枣，桂圆，枸杞洗干净放进去。
大火烧开，转中小火，保持滚水的状态煮40分钟。
然后加生抽，鱼露，盐的话根据个人口味放，然后再煮15～20分钟。