xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋炒扇贝肉
芦笋炒扇贝肉是一道营养丰富的菜，成品色泽美观，鲜嫩味美，这道菜的做法简单易学，属于快手菜系列。
用料：
10根芦笋
10只扇贝
1勺盐
1勺蚝油
5瓣蒜
1根小葱
1勺花生油
做法：
提前准备好所有食材。
扇贝选新鲜大一点的。
肉质饱满的口感更好。
剥好，去除杂质备用。
芦笋洗净，去除老根，切成斜段，蒜切片，小葱切碎。
锅内放1勺油，油热后放葱蒜炒香。
倒入芦笋。
加1勺盐。
翻炒均匀，至芦笋变色稍软。
倒入扇贝肉。
加1勺蚝油。
翻炒均匀即可。
出锅装盘。
夏天小凉菜——青椒拌茄子丝
晚上不想吃饭，做个青椒凉拌茄子丝，是小时候家里常吃的菜，挺爽口的。喜欢吃辣的童靴可以加点蒜末、辣椒油、小米辣，放冰箱冷一会更好吃。
用料：
3个茄子
3个青椒
2勺凉拌酱油
1勺头道鲜酱油
2克盐
半勺白醋
做法：
把茄子蒸好，大火蒸5分钟。取出来摊凉。这个时间其实主要看茄子品种，有的茄子可能需要蒸的时间更久一些。反正就是用筷子戳一下，软趴趴就行。
青椒切开洗净，用纸吸干水份。
把茄子去皮撕长条。
锅烧热，把青椒皮朝下，小火煎3-5分钟，看青椒瘫软在锅底就捞出放到冷水里。
过下冷水，一样去皮撕成条。
和茄子拌一起。
放凉拌酱油、白醋、头道鲜酱油和盐。
搅拌上桌。
纸托版虾扯蛋
我没有模具，又想吃虾扯蛋，突发奇想用纸托吧，撒一点淀粉防粘，还是可以的。不过我还是决定买模具去👏👏
用料：
100克低筋面粉
5克泡打粉
10只虾
20个鹌鹑蛋
适量玉米淀粉
10克盐
做法：
大虾剥皮留尾去虾线，撒一点点盐腌制
面粉，泡打粉，盐均匀混合
调成稠稠的面糊
纸杯拖里撒一些淀粉防展，倒入三分之一的面糊再摆上虾
每个纸托打入两枚鹌鹑蛋
上下火180烤15分钟，我的虾扯蛋OK啦！
酿苦瓜
天气闷热，整个酿苦瓜，给老爸吃。
用料：
苦瓜
肉馅
做法：
肉馅加入葱花，鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
加入盐，鸡精，生抽，料酒，均匀搅拌，备用。
苦瓜切段，去瓤，开水焯一下，去苦味。
肉馅均匀塞入苦瓜中。
锅中放油煎至两面金黄
加水煮熟，放入盐，生抽。收汁，出锅。
铸铁锅版腊味饭
用料：
3克盐
若干腊肉腊肠
2—3杯大米
五个印度小豆蔻
2个八角
少许黑胡椒
做法：
大米用流水洗净粉渣，沥干静置20分钟以上
铸铁锅底抹少许油，加入米、水（高过米面一掌面左右），上铺腊味（可切片），印度小豆蔻（cardamom）拍开口，放八角，撒入黑胡椒和盐。
中火烧7钟后改小火5分钟，熄火焖两分钟
开盖拿掉香料，将米饭扒散挥发掉水份即可食用，
Pizza集合
9寸
用料：
150中筋面粉
80水
10糖
2盐
2酵母
7玉米油
做法：
花边肠仔土豆西红柿🍅洋葱午盘肉
花边制作
肠仔菜椒芝士
嘎嘣脆的芝麻瓦片
没有什么技巧，基本材料混合均匀就可以了。希望大家吃的开心😁😁😁
用料：
100克蛋白
40克低筋面粉
35克糖粉
40克玉米油
70克生白芝麻
2克盐
做法：
蛋白筛入糖粉，搅拌至糖粉融化
搅拌均匀后再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
分两次倒入玉米油，充分混合均匀后再加入白芝麻
所有材料混合均匀后，加入盐
我用的是曲奇饼干的烤盘，这样子会比人手摊开的均匀一些，强迫症值得拥有！！
烤箱提前预热:175°/5分钟。
烘烤时间:160°/20分钟   中上层
红烧茄子
用料：
茄子
蒜
水淀粉
酱油
做法：
茄子切成滚刀片，撒盐均匀涂抹，腌至20分钟
用刀或手将茄子多余水分沥出，去掉茄子的生味。
锅中倒稍多油大火，倒入茄子，划开均匀受热，来回翻炒，待至金黄色时改成中火，倒入一勺生抽，白糖搅匀，如果要颜色好看，可加一点老抽。
最后放入蒜泥，加入水淀粉，翻炒均匀后出锅。
葱花油饼
人间烟火味
最扶凡人心
用料：
面团：
600克面粉
7.5克盐
220克开水
140克凉水
适量花生油
适量葱花碎
做法：
面粉加6克盐拌匀
面粉分成两半,一半到入开水,一半倒入凉水
用筷子拌匀后揉成棉絮
面团揉好表面抹少量花生油放入盆中盖保鲜膜醒10分钟
把面团分成两份擀成圆形薄片
（喜欢薄的就分成4份）
倒少量花生油在面皮上,用刷子刷均匀
再均匀撒上葱花碎,用到从中心点切一刀
然后从一侧卷起，把大头那边捏死，大头朝下摁扁,醒10分钟
擀成3-4㎝厚的薄片
（如果分成4份就擀成2-3㎝厚）
锅加热放少许油,放入饼
小火烙至表面金黄,翻面再烙至金黄出锅
晾至微凉,切块
正宗糖醋小排骨做法
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃.

我吃过很多种做法 这种做法是我吃过最好的的糖醋小排骨 我婆婆的拿手菜！
用料：
800克排骨
5片姜
1大勺香醋
11勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1克盐
6根葱结
2勺料酒
1瓶啤酒
做法：
挑选均匀大小小排骨 有肉有骨头
水烧开 放入排骨汆水  放料酒去血沫去腥味
水控干 放在碟子备用
油温烧热 放入姜片 爆香 倒入小排骨煸炒 出香味 放生抽 老抽上色 炒1分钟 放啤酒🍺 莫过排骨 （啤酒是一瓶玻璃大瓶的那种）丢葱结 大火煮开一分钟 关小火焖煮 20分钟
焖煮到这种状态哦 葱结都煮软了 捞出丢弃
开大火煮 边用铲子翻炒边煮
勺子大小 你可以对比一下自家勺子 取决糖的比例
我用的勺子大小
然后放入11勺白糖 收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了直到收汁完成.最后收汁要出现拉丝状态哦 这样糖才放的足够分量.你可以品尝一下味道 如果糖醋比例不行 在添加哦 才有酸甜口感！哈哈 来个帅气的放糖！😜
装盘后排骨色泽浓郁 一口咬下去 骨肉分离 
味道甜中带酸～特别好吃😋
绝对比饭店做的好吃噢！口水流下来了😍汤汁拌饭🤩美味啊……
纯梅菜干锅盔~简单好吃
记录和分享，免得自己下次做忘了，哈哈
用料：
一个锅盔一个的份
43g面粉
22g水
8.5g（未泡发）梅菜干
1勺（按口味自行调整）酱油
1勺（按口味自行调整）糖
1勺（按口味自行调整）盐
适量油
装饰黑芝麻
1勺蚝油
做法：
梅菜干用开水浸泡约40-60分钟，剁碎调味

开水烫面，搅成絮状后下手揉至无干粉状态，分成大概32g左右的剂子，抹油，盖保鲜膜醒面30分钟
烤盘铺上锡纸，抹油，面剂子尽可能擀薄别擀破，铺在锡纸上
均匀铺上调好味剁碎了的梅菜干，把面饼边缘向内翻折
另一个面剂子擀开铺上去，多出来的边角掖到底下
把边缘稍微按薄，在不破皮的前提下把锅盔拉长或拉宽，破了一点点没事的
涂上一层油，撒上黑芝麻/白芝麻，用手摁一摁把芝麻摁进面饼里
烤箱上下火200度中层20分钟，视自家烤箱脾气定温度，最后五分钟注意观察上色情况
出锅，酥脆美味~
『原味·斑兰碱水面包球』
碱水是我每隔一段时间就要做的面包
不能缺😝
今天这款做得比较蓬松哈
大家想吃扎实的就缩短发酵时间

可做16个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
8克盐
10克糖
48克淡奶油
260克水
5克低糖酵母
3克斑斓精华
【碱水】
40克烘焙碱
1000克水（45°）
做法：
除酵母外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母
揉至扩展阶段 分割成两份
白面团松弛五分钟
另一半加入斑斓精华
揉至均匀 注意控制面温 取出同样松弛五分钟
分割成55克一个的小面团
滚圆 松弛十分钟
滚圆 放入烤盘进行发酵 

36° 发酵20-30分钟
稍微大一点就行了
开始预热烤箱
上火200下火200
准备碱水 混合均匀即可
面团浸入泡30秒迅速捞出
放入烤盘 剪口
立马送入预热好的烤箱
中上层
烤制18-20分钟
时间温度仅供参考
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
榴莲千层
用料：
千层皮
2个鸡蛋
250克牛奶
25克糖
30克黄油
100克低筋面粉
馅
适量榴莲肉
40克细砂糖
400克淡奶油
做法：
将千层皮材料混合，面粉最后放
用平底锅煎成面皮备用
奶油加糖打发
加入榴莲肉拌匀
一层皮一层奶油
山药小米糊（健脾养胃）
秋季养胃，我家经常用山药和小米打成细腻的营养米糊，食用后更容易被身体吸收。隔2天让孩子喝一碗山药小米糊，脾胃好身体棒，冬天才不容易生病。
用料：
半根山药
适量小米
适量玉米渣
适量白砂糖
5小块草莓干
做法：
准备好食材和分量
小米和玉米渣简单淘洗2遍，加适量的水浸泡10分钟。原本是想只放小米的，混了一点玉米渣进来
山药清洗干净削掉外皮。
山药切成大约1厘米小块，不要切太大了。削皮的山药有一部分紫色是正常的，据说这是铁棍山药的标志
山药块、小米和玉米渣一起放进迷你破壁机里，倒入白砂糖，加适量的水，不要超过最大豆浆机的最大刻度线
启动米糊功能，等待大概25分钟就可以做好了
山药小米糊打好后，倒进碗里，放上几块草莓干装饰一下
细腻无渣，特别好喝
鸡屎藤水晶饼
鸡屎藤，具有祛风利湿、止痛解毒、消食化积、活血消肿等功效。度娘上记载它的好处很多。
我小时候就已经很喜欢吃它。在均安，它可以制作成肠粉，千层糕，糍粑……因为我爸妈知道我中意吃，而且有清热袪湿的功效，每年他俩都做给我吃。
最近我决定学做了，妈妈到处去地釆摘给我，要知道镇面无田地根本很难找的。太感动了。动起手来！
用料：
200克鸡屎藤叶子
200克水
100克粘米粉
200克糖
100克澄粉
500克糯米粉
做法：
200克新鲜鸡屎藤，摘叶去茎洗干净，拧干水后放入破壁机，加200克水磨成浆。
倒出放入不粘锅里加200克片糖，加热至糖融化。片糖最好先打碎，这样就更快融化。加入100克粘米粉，煮成芝麻糊状即可。放凉一点备用。
这时可以准备一个压模，准备硅油纸剪成小块纸状。以上粉浆放入澄粉和糯米粉，搓成粉长条。称出每个平均25克左右，用压模压好。不用涂油。
这是压好的饼。
我做了一半无馅，另一半放椰蓉奶黄馅。这是成品。
第三种做法，像网红青团吗？
番茄汁土豆面疙瘩
用料：
1个土豆
2个番茄
200克左右面粉
适量高汤
1小块奶酪
1茶匙或橄榄油奶油
适量盐
少许黑胡椒粒
2、3瓣大蒜
1个鸡蛋
少许红葡萄酒
做法：
土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团
图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的，但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便
然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。面疙瘩做的小一点，更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用
锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，最后可点缀罗勒碎~
下饭神菜～肉末酱茄子
超级无敌下饭的香香酱茄子。减肥的就绕道吧😅我也是给我家重口味的娃爹做的！
用料：
2个茄子
100克肉末
2勺生抽
半勺老抽
1勺六月鲜豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
茄子去皮切粗条，油热翻炒至软软的，茄子是先吸油再放油的，等茄子熟了油就都出来了
茄子捞出来控油
调酱汁，2勺生抽，1勺六月鲜豆瓣酱，半勺老抽。我没有加糖，喜欢糖提味儿的可以加点糖。葱姜蒜切好。
茄子控出来的油可以放回锅里一些，葱姜榨锅，放肉末炒到变色，放调好的酱汁炒香
放入炒好的茄子搅拌均匀，炒几分钟让茄子吸收酱汁香味儿，浓稠了就可以出锅啦！我不喜欢淀粉汁勾芡，喜欢淀粉勾芡的可以最后湿淀粉勾芡。
出锅可以撒点生蒜末，很提味儿，可以享用了，配米饭🍚
清爽佐餐小菜。【凉拌香辣菠菜】
春天的尾巴！眼看夏天就来了，树影婆娑鲜花盛开满眼都是新绿啊！天气慢慢变热餐桌上也悄然变化着，各种凉菜出现的频率增多了，过完了节该清理肠胃了，吃清爽的菜肴吧，来一道简单的佐餐小凉菜香辣菠菜！菠菜是最普通的时令蔬菜，娇嫩的小菠菜口感清甜特别清爽，凉拌着吃又别有一番好滋味呢。为你的餐桌加一道凉拌小菜吧！
用料：
适量菠菜
少许盐
少许香油
少许麻油
适量老干妈香辣豆豉
适量花生碎
适量白醋
适量白糖
适量蒜末
做法：
菠菜清晰干净控水
将菠菜焯水，菜叶变翠绿即刻捞出
菠菜捞出过凉水
将过凉水的菠菜挤出水分切小段装入碗中
备齐各种佐料
将所有佐料倒入小碗混合，之后浇到菠菜上即可
干贝炒蛋
用料：
2大匙素油
三枚鸡蛋
7～8粒大颗干贝
3根青葱
适量料酒
1/2茶匙盐
一点点糖
1大匙水
做法：
干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用
把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起
用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀
锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅
凉拌黄瓜丝粉条
用料：
黄瓜
粉条
做法：
黄瓜丝
煮粉条
菠萝牛肉意大利面
用料：
适量牛肉
适量个菠萝
适量适量意大利面
适量个番茄酱
适量蒜末
做法：
牛肉需要可以炒熟是那种，上脑之类的，菠萝需要用盐水浸泡，切丁块。
煮意大利面的水里加适量盐和油，煮到没用硬芯捞出不需要过凉水。
锅内少量油爆香蒜末，放入牛肉片炒熟加入面，翻炒，加适量番茄酱，喜欢可以加入适量黑胡椒碎。最后加入菠萝块，快速翻炒，盛出，就好啦😄这个味道酸甜清口
虾饺皮
此配方来自《广东点心中级技术教材》

*这个虾饺皮也可以用来做粉果的；可以包入其它的馅料，做成角形，如封面图片的韭菜鸡蛋馅也好好吃哒~
用料：
225克一级澄粉
25克生粉(土豆淀粉)
7.5克猪油
2.5克精盐
350克清水
做法：
澄面和生粉混合过筛，加入盐拌匀，将煮沸的清水立即倒入粉类中，用擀面杖搅匀，加盖焗5分钟。
(如做的量大，我还是习惯做圆仔那样和面:直接将粉类倒入烧开了水的锅中拌匀，再加盖焗5分钟)
取出放在案板上擦匀，然后加上猪油搓匀，便成澄面皮。

*澄面烫得熟，成品蒸好才爽口
*澄面搓好后，要盖上半干湿布，以防干硬。
【虾饺馅】
生虾肉8两   熟虾肉2两  肥肉2两半  扭干笋丝2两半   猪油1两半  味粉10克   麻油5克   胡胡椒1.5克   白糖15克  精盐12.5克   生粉5克
制法:
①虾肉洗净，吸干表面水份，一半剁烂，一半切粒。熟虾肉切粒，肥肉用开水烫至刚熟、漂冷水冷却切细粒，扭干笋丝与猪油拌匀。备用。
②将生虾肉与生粉拌匀，加入盐拌打至起胶，接着放入白糖、味粉、麻油、胡椒粉、熟虾肉、熟肥肉拌匀，再放入笋丝拌匀，放入冰箱冷藏备用。
【薄皮鲜虾饺(弯梳饺)】
虾饺皮2两4钱(120克)   虾饺馅4两(200克)
制法:
将皮分成20粒(每件6克)，压成薄圆形，包入馅料10克，捏成弯梳形，猛火蒸熟。

*虾饺馅预先冷藏，使其凝固，做饺子时就不会发软，方便操作；
包馅时，皮的边缘不要沾上馅汁，以防裂口；
蒸时要用猛火，仅熟便可(6分钟左右)。
【百花馅】
生虾肉1斤  肥肉2两  精盐7克   味粉7.5克  蛋白10克   白糖9克
制法
①虾肉洗净，吸干水份，用刀背压烂成蓉，下盐拌至起胶，成为虾胶。
②肥肉切成细粒，用滚水稍烫，加入虾胶内，再加入蛋白拌匀即成百花馅。
【江南百花饺】
虾饺皮3两  百花馅4两
制法:
①把虾饺皮分20粒，每粒7.5克，压薄(拍皮)，包入馅料10克，制成品字形
②在三个眼上分别放咸蛋黄1粒，芫荽叶1块，蛋丝少许，入笼蒸5分钟即成。
宝宝副食杂粮粥
用料：
20g大米
20g小米
20g玉米糊
30g肉末
30g胡萝卜
30g西兰花
做法：
锅烧开水，倒入所有米和肉末
粥熟时，放入菜，就好了。注菜过水，基本熟了
臭味相投之红烧鸭腿
臭豆腐友好星人很爱，不喜欢臭豆腐的千万不能尝试，哈哈哈。第一次尝试，味道有点超乎想象的，臭味相投你不妨试试～～～
用料：
1只鸭腿
6块臭豆腐
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
2瓣大蒜头
1/2勺蚝油
1/2勺盐
2根葱
1勺红酒
做法：
鸭腿提前解冻，切小块备用。臭豆腐比较厚实，改刀中间一刀，变成薄的两片。在对角切成三角形备用。
平时炒菜多一倍的油，油热均匀铺平臭豆腐煎一下，底面金黄即可翻面
两面金黄即可出锅
盛盘备用（其实这个时候臭豆腐就可以单独吃了，小编吃了一块，口感脆脆的）
炸臭豆腐的底油，加入姜蒜爆香
入鸭腿翻炒，煸炒出油，炒到鸭肉表面皮皱起冒油，加入红酒翻炒
加入没到鸭腿2/3的水，同时放入蚝油，生抽，老抽，盐，葱段，大火烧开转中小火
差不多焖烧十五分钟后开盖加入煎好的臭豆腐，盖盖继续焖烧
焖烧五分钟左右后，汁水如果还多，就开大火收汁
出锅盛盘开吃～～～臭豆腐吸了满满的汤汁，味道更好了
鲜爆味蕾的生滚青口粥
新西兰最便宜美味的海鲜当属青口贝，清水白灼是最直接美味的吃法，肥美的贝肉自带海水的鲜咸根本停不下来。但是今天的主角不是青口贝，而是捞出青口后剩下的👉🏻原汤。这可绝对是是大宝贝，用来煮芥菜汤或者熬粥鲜爆味蕾。
用料：
一公斤青口（带壳）
适量新米或旧饭
一小抓燕麦片
适量姜丝
一瓶盖花雕酒
做法：
青口汤👉🏻首先要把青口壳刷得尽量干净，毕竟我们要用到的是青口汤。锅里烧水，水开后放入新鲜青口盖上锅盖等待，青口开口就表示熟了。新西兰的青口，水煮无需放油盐姜丝，如果是其他地方的青口可能品质有差异，可以放点姜丝去腥。
捞出的青口留出五六个贝肉煮粥，其他的可以直接上桌了。我喜欢把一半的壳掰掉，这样一盘能装多些哈哈哈~~~
粥底👉🏻把青口汤过滤两遍，去除细沙和碎壳。
放入生米或者旧米饭，加一小抓燕麦片（如图）熬粥底。这样熬出来的粥非常绵稠，而有嚼劲的燕麦片能带来更丰富的口感。
熬粥的时间可以准备一下粥里的配料~
把刚刚留出来的贝肉切块，大小无所谓，看个人喜好，我喜欢一半切碎增加鲜味一半切块喝粥吃肉哈哈哈🙋🏻
热锅少许油，放入姜丝、贝肉爆炒，加入一瓶盖的花雕酒，随后倒入熬得差不多的粥底里一起煮。
出锅前加入盐和两滴酱油调味即可。
上班族必备的低脂的糯糯的红薯粥（紫薯粥）
早餐吃什么，总是很头疼！这款红薯粥，在咱们家餐桌上出现的频率蛮高！因为它可以配中式点心馒头包子花卷，还可以配西式点心面包蛋糕披萨，红薯粥真的很百搭哟！
对于想减脂的人，这款红薯粥也是蛮适合的呢，因为它的热量很低哟！把红薯替换成紫薯就成了糯糯的紫薯粥啦！
晚上电饭煲预约，早上直接就可以吃到热乎乎的粥哟！
爱这个世界！
用料：
四分之一量杯珍珠米
四分之一量杯糯米
200g红薯一个
做法：
糯米和珍珠米肉眼可以区别哟，加糯米是为了让红薯粥口感更细腻，更绵软。
小玉买的红薯，也许是因为这几天的红薯水分不是特别足，200g一个的红薯去皮切块后还是这么多呢。一立方厘米大小就可以啦！
水一定要足，小玉的经验是，半杯米一个红薯，水位线参考一杯稠的刻度！
小玉一般预约的7:00，因为早餐时间为7:30，提前30分钟，是为了让红薯粥在保温状态下待30分钟，那样会更细腻，口感更好哟！菜单记得选“燕麦粥”，这样的煮出来的粥会更绵软！
可以吃啦！
一个紫薯的量！
糯糯的紫薯粥！
紫米抱蛋
大学从大一无意间在学校面包房吃到这款早点心，惊喜伴随，一吃就吃啦四年。不晓得它叫什么名字，橱窗里面从来也没有标注过名字，我就给它取啦“紫米抱蛋”哈哈😄。快毕业啦，带不走的丢不掉的，一定要吃进肚子里呀！
用料：
35克全麦面粉
1个鸡蛋
100黑糯米
15克黑米
50克白糯米
15g大米
1小杯老酸奶
1袋肉松
5g食盐
做法：
深色米先泡8小时以上，先煮20min，再放浅色米，正常水煮饭键煮熟就OK。
快熟的时候放一小勺食盐微微调味（为了防止米待会没有味道，可不放）
用电饼铛或则平底锅两面煎一个鸡蛋和一张圆的面饼
圆形面饼煎好后，对切成两个半圆形，鸡蛋也沿着蛋黄对切成两半。先铺一层米饭，然后抹酸奶，接着撒肉松，然后放半个鸡蛋。最后将半圆对折过来成扇形就OK啦
就像这样一层层铺上就好啦
半圆形对折成扇形
一口咬下去，爆馅儿哈哈😄
港式咖喱牛腩&柱候萝卜牛腩
新学的，材料、步骤有点多，记录一下。
用料：
3大勺柱候酱
1200克牛坑腩
12片姜
3根葱
2勺蒜蓉
1小块南乳
2个八角
3-4片香叶
2块桂皮
1个草果
1勺小茴
1块陈皮
1汤勺生抽
1汤勺蠔油
1根萝卜
2大块冰糖
咖啡牛腩
半个洋葱
1个干葱
1勺蒜蓉
个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺咖喱酱
1勺沙茶酱
1勺黄姜粉
适量盐
适量生抽
适量椰奶
适量花奶
做法：
牛腩用清水浸泡半小时，泡出血水，清洗干净后切约两节手指长的大块。冷水下锅煮20分钟(其间打去浮沫)后用冷水清洗干净备用。(忘拍照了)
准备焖牛腩的材料，姜切片，葱切段，蒜切碎，柱候酱3大勺和南乳1小块放入碗中调匀，准备几粒冰糖，准备香料包，桂皮、香叶、八角、草果、陈皮、小茴放入布袋。
1,热锅下油放入姜片煸去辛辣味。2,放入葱、蒜爆香，加入酱料小火炒香后沿锅边淋入酒。3,放入牛腩块和冰糖翻炒。4,加入没过牛腩的热水煮开，加入一勺蠔油、一勺生抽调底味。最后加入香料包，加盖炆1小时。
炆牛腩其间准备辅料和煮咖喱的东西。萝卜滚刀切大块。洋葱半个切块，干葱、蒜切碎，碗内加入2勺咖喱酱、1勺沙茶酱、1勺黄姜粉拌匀。土豆去皮切大块。我家只有小土豆了，我整个放进去。
1小时后捞起一半牛腩用来煮咖喱，余下的加入萝卜继续煮20分钟，关火焖30分钟，再开火烧开加入一勺蠔油、一勺生抽调味，半勺老抽上色(如果一开始就把味道加足，到后面就会咸了，所以这个时候尝尝再调整)，再煮20分钟，柱候萝卜牛腩就完成了。
咖喱牛腩:1,热锅下油爆香洋葱 2,加入干葱、蒜蓉炒香 3,加入酱汁小火炒香 4,加入煮了一小时的牛腩翻炒。
加入之前炆牛腩的汤汁(因为同时做萝卜牛腩汤汁不够，我舀了两勺汤然后加热水)放入一粒八角，一片桂皮，两片香叶烧开后加入土豆煮45分钟。最面尝尝，可以适当补一点点盐和生抽调味。上桌前加入椰奶、花奶即可。
零难度枣糕
在家不能出门，看到最近好多朋友都在做枣糕，我也想吃，而且口感还不错，就顺便把做法记下来，主要是好做，喜欢的朋友做起来，当零食，早餐，下午茶都可以！
用料：
80克红枣（去核）
4个鸡蛋
75克牛奶
100克红糖
80克玉米油
150克低筋面粉
1克盐
3克泡打粉
1克小苏打
做法：
准备好食材，鸡蛋要常温的
红枣洗净，切碎，倒入牛奶
红枣把牛奶吸收，然后加入食用油
加入食用油后翻拌均匀备用
鸡蛋中加入红糖和盐，隔温水盆开始打蛋
高速打发，下面隔温水是为了更好打发鸡蛋
要有耐心，多打一会，看到颜色越来越浅
直到提起打蛋器蛋糊可以画8字且能停留10秒左右，打蛋结束
把低粉，泡打粉，小苏打筛入打发好的蛋液里
翻拌均匀
把翻拌好的面糊到去一半到红枣里，拌均匀，不要画圈
再把拌好的红枣面糊倒回到剩余面糊里，翻拌均匀
烤箱预热，5分钟左右，把拌好的面糊倒入模具，撒上芝麻
放入烤箱下层：下火150℃，上火160，35到40分钟（根据自家烤箱的脾气再做调整）
烤好取出，切块，晾凉就可以食用了
没等晾凉就吃完了，真的很不错，喜欢的朋友可以试试
海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低粉
30克油
100克白糖
30克水
做法：
鸡蛋5个加入白糖，放入一个有温水的容器里打发
打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡
倒入过筛好的面粉
搅拌均匀
油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀
再放回原来的蛋糊中混合均匀
倒入模具中
烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟
30分钟后，转170度烤20-30分钟
表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出来
倒扣放凉
脱模
脱好的蛋糕
切开看看，松软而有弹性
提拉米苏手指饼（饼胚）
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
30克玉米油
60克牛奶
60克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
温牛奶+玉米油搅拌均匀乳化

加入3个蛋黄搅拌均匀、膨胀
加入低粉+泡打粉、搅拌均匀无颗粒如图、蛋黄糊就制作好了
蛋白打发如图
蛋白糊+蛋黄糊混合（以上步骤都类似戚风蛋糕制作过程）
两个6寸圆形 、160度15分钟，120度10分钟。因为饼胚较大、所以烘焙时间较长。
剩余面糊放入裱花袋中 、挤出如图状、长短不齐大小根据个人盒子尺寸。手指饼个头小、160度10分钟，120度10分钟。
六寸饼胚如图 、烤出来的饼胚、应该是很轻很轻、又有点脆的感觉。不能是那种湿乎乎蛋糕的手感。切记！
最简单好吃的饺子·潮汕菜饺
小时候第一次吃这种菜饺，就深深爱上。记得第一次包这种饺子还是我的姨和姨丈教的，到现在还忘不了那个温馨的画面。这种带有淡淡栀味的加碱饺子皮是我最喜欢的，满满的潮汕味，满满的儿时记忆～
用料：
若干白菜
若干猪肉
若干香菇干
一斤加碱饺子皮
少许油
适量盐
做蘸酱醋
做蘸酱酱油
做蘸酱糖
做法：
这是包饺子的馅：猪肉、白菜、香菇等切碎，加点油和盐，搅拌均匀即可。
馅料做好就可以包了～
先捏右边（个人习惯）
再捏左边～
漂亮的饺子包好啦～
包好的饺子放电蒸炉蒸15分钟左右就可以了。（这照片是生的时候拍的哈）关于蘸酱，相对于陈醋来说我更喜欢自己调汁，简单又好吃：酱油➕白醋➕少许糖
春饼卷土豆丝
每一个想家的孩子，都会想念妈妈做的菜。每一个爱孩子的妈妈，也都有一份孩子爱吃的食谱在心中！
用料：
个土豆2
300克面粉
适量葱
适量盐
半碗热水
做法：
开始的时候忘了拍照片抱歉。热水轻轻浇在盆里面用筷子搅拌成棉絮状。春饼一定要用热水烫面。面和的比平时包饺子面软一点，上面盖湿布用盘子压住。晚上吃的话中午和面，中午吃的话就早上和面。提前醒面烙出来的饼更好吃。
没拍照抱歉。把案板滴点油，面团揉好以后揪成大小均匀的面团，两面滴油擀一面翻过来在擀成薄饼放一边，每层刷一下油（色拉油最好）方便烙饼时候揭开。
锅烧热不放油，揭开一张放进锅里，待起泡立刻翻个，两面多翻，烙饼时候注意挪动位置均匀受热。我妈妈告诉我烙饼是三翻六转。
这样差不多就好了可以看到透明的饼变成白色了。起泡泡鼓起来就好了。立刻放进容器里盖子盖住，这样饼不会变硬，吃的时候卷土豆丝才好吃。
土豆是擀饼之前就擦丝的，并且换水四次了一直在泡着，淀粉泡出来炒的时候不会糊底。烙饼以后，锅里放油做土豆丝可以比平时炒菜油大一点不会粘锅，油热了放葱花少许，十三香少许，捞土豆丝丢进锅里，不停翻炒！差不多图片色就放盐，一点点蒜末，味精。
这是我做好的土豆丝和春饼。儿子很爱吃谢谢大家看我的菜谱，我是十岁男孩的妈妈，有了他开始学习做菜，也把自己会的有空来分享给你们😄
消耗辅食剩料的菠菜奶油羹
鹅子终于满六个月了，吃了两周原味米糊，开始要加料了。因为一直纯母乳，担心缺铁，所以第一个口味选择了菠菜。并非时菜，但是噜猪的爷爷还是逛到了，奶奶一早就用破壁机搅菠菜汁，第一次没什么经验，加太多水了，以至于最后吃不完，怎么办呢。。。最后是资深辣妈美食家推荐做菠菜奶油汤，嗯，我这种手残党也成功了，记录下来，第一次写菜谱作为纪念！
用料：
35克（想要稀一点的汤就少加一些，我加的比较多，变成羹）面粉
135克（做完辅食用剩的菠菜汁有多少就用多少）菠菜汁
2条（根据个人喜好吧，老公好这口，我加了3条太多了）火腿切丁
自行决定可添加洋葱或者蘑菇
250毫升（为了贪方便，一小瓶都用了。）牛奶
3块安佳小黄油黄油
做法：
这一步是破壁机做的，加入菠菜和适量水，菠菜汁就成了。（忙乱中制作辅食，没有拍图，这是网图）
平底锅预热融化黄油，为了方便，我直接用煮汤的锅也是可以的。已经是含盐的奶油，所以不需要再下盐。
放入火腿丁，假如要加洋葱和蘑菇，也是这个步骤下锅。
加入面粉，不断翻遍，让白色粉状融化在黄油里。一定要不断翻，不然很容易形成一大团白色颗粒。
加入菠菜汁儿～熬煮。可以留一点最后做图案，下次我试试。
加入牛奶，根据自己的喜欢，熬到满意的浓稠度，我喜欢浓一些，熬到羹状，就可以起锅了。
6寸戚风蛋糕
试做成功后加图
用料：
37克低筋面粉
16克细砂糖
25克玉米油
36克牛奶
3个（大一点的蛋）鸡蛋
1克白醋
1克盐
做法：
剪油纸掉在模具底部，模具不能是不沾的，也不需要周边抹油，蛋糕会长不高，活底模具比较好。
称量所有材料，糖和盐可以混合在一个碗里。
用冷藏蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱继续冷藏，蛋黄备用。
牛奶和油混合至不会水油分离（可以一开始用大碗混合称量），筛入低筋面粉，用蛋抽拌至没有干粉
加入蛋黄，用蛋抽搅拌至均匀（可划Z字）避免过度搅拌到面粉起筋，过稠可以加几滴牛奶，最后是顺滑状态
烤箱上下火预热120℃
从冰箱拿出蛋白，用电动打蛋器中速打发到起大泡泡加入1/3糖（第一次加糖）
继续中速打发，至泡沫细腻加1/3糖（第二次加糖）
调低速打发蛋白至有纹路加剩下的糖（第三次加糖）
最后打发蛋白至提起蛋抽有小尖角，尽量打均匀光滑细腻，成品更好吃
挖碗边角的蛋白进面糊碗里（用量大约1/3），切拌均匀（切切切切切拌），再将面糊倒入蛋白碗里，切拌均匀（尽量不要有大块的蛋白聚集，会影响口感）
混合物从20-30厘米高度倒入模具中，在桌面上轻轻震几下（一般在桌面上铺一块布），震出里面的大气泡，放进烤箱，上下火115℃烤60分钟
出炉后从20厘米高处落在桌上，震出热气，倒扣放凉后才脱模，防止蛋糕回缩塌腰
大理石曲奇
不是很喜欢泡打粉的味道，这款饼干只有简单的材料，味道却是极好的~
用料：
70g黄油
30g砂糖
10g牛奶
100g低筋面粉
6g可可粉
做法：
黄油充分软化，我一般就是从冰箱里拿出来，吹风机保持距离，吹一分钟，千万不能吹化了。
加入砂糖，电动打蛋机，打到黄油颜色变白，体积变大。
倒入牛奶，继续用电动打蛋机搅打片刻。
低筋面粉过筛，用刮刀翻拌均匀；
戴上手套，揉捏成团；

刮刀翻拌的时候，面粉和黄油结合成的都是颗粒，上手以后才会感受到面团的粘性，稍用力即可成团。
整个面团分成两份：
一份放一边静置，盖上保鲜膜；
另一份加入可可粉，继续揉捏，直至可可粉揉入原味面团。
两个面团叠起来，然后两头折起来，重复两次即可。
折好的大面团，放入冰箱冷冻室，冷冻半小时，面团变硬即可。
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片。
烤箱预热180度，烤15分钟，晾凉即可。
红薯夹心芋圆，自制颗粒豆沙馅，蛋黄酥可用
这道甜品的精髓在于豆沙馅！
还有芋圆中加入的玫瑰～
口感非常不错哦，没有汤圆的油腻感，又有芋圆的Q弹感，好吃！！
夹心的芋圆要做的稍微大一点，否则太小就吃不到馅了～
我每次都会做很多，冰箱里冷冻，嘴巴馋的时候随时吃，吼吼～～！！
至于木薯淀粉加多少，直接影响芋圆的成型和Q弹程度，加少了，煮的时候容易散开不成型。加多了，吃起来有嚼劲，但是不消化。所以自己调整～
用料：
2碗赤豆
3大块红糖
2个红薯
适量木薯粉
适量克麦芽糖
适量干玫瑰花
做法：
我用了2碗红豆，吃饭的那种小碗，结果做出来一大锅，有点多了哈哈哈！！
洗红豆！我没有泡，直接煮的。
比煮饭水量稍多一些。
压力锅豆子一档！
煮完搅拌下，就是这样，已经起沙了！还有一些颗粒感
全部进绞肉机！这样把豆子碾碎，后面翻炒就很快，不累人！
已经碎碎的啦！
准备红糖！
我用了三块。
搬出祖传石磨！哈哈哈！
这种红糖磨起来好费劲！但是味道浓郁，超市有买那种散装粉末红糖，但是我觉得口感不行，所以辛苦也认了！
差不多还有一些颗粒，没关系，等下炒的时候会化！
豆沙中加入橄榄油，红糖。
开小火！！！
我用的铁锅也不会粘底，橄榄油是平时做菜的量2-3倍，多少自己掌控。
炒到这种程度，可以先关火。
已经沙沙的很明显，还有颗粒，这样的软硬结合最好吃～
现在直接吃都很好吃！
做蛋黄酥的，到这一步就可以结束了。
准备麦芽糖！
加入翻炒，依旧小火。
麦芽糖的量越多越湿软，可以慢慢加。
如果用于蛋黄酥，麦芽糖可不加，或少量加。
炒至透亮的厚流动状态～
麦芽糖完全均匀以后就可以关火了
全程一定要注意火候，不停翻炒，铲子不能停，不然会有焦味的！
进冰箱冷藏，不然不好包馅。
直接吃都好棒哦！
这个红豆馅很万能，做蛋黄酥，做面包，配酸奶都可以！家中常备，补血又健康～
接下来做芋圆，蒸红薯。
红薯碾碎。
干玫瑰花，去蒂，也用手捏碎！
搅拌均匀。
因为豆沙馅是甜的，所以没有加糖。
加入木薯粉，和成团，不粘手就行。
把冰箱里的豆沙拿出来，加一坨豆沙～
满满往中间捏！
如果豆沙太软不好包，可以冷冻后切块再包，我这个冷藏以后已经凝固了很好包。
加个小盖子哈哈哈！因为我手残星人，只能这样拯救孤独的天灵盖哈哈哈哈～

封住！一定要捏好了哦！我是很小心的每个缝隙都捏合上了，煮的时候不会散开！

搓圆～
包完啦！
包的时候在看宸汐缘，所以不累人哈哈！
煮一锅水，沸腾后下芋圆，用勺子拨一下，防止糊底，不用加冷水，一直煮到芋圆飘浮！
撒上桂花，或者蜂蜜～
馅料多多！
红豆馅比外面买的醇香！所以建议大家自己做豆沙～沙沙的～颗粒感～很棒！
细细品味，还有玫瑰的淡淡芬芳！
吃不完进冰箱冷冻保存！
也要尽快吃哦！
作为上班族早餐，或者闺蜜下午茶，都很棒哟(๑>؂<๑）！
还可以搭配其他芋圆，酒酿等等～
做麻薯。
做酥饼。
🍋柠檬豉油鸡|开胃又简单
用料：
半只鸡
30g生抽
1勺料酒
1勺耗油
5g+2片柠檬
25克片糖
280克水
做法：
先准备好材料
热油煎鸡，煎到微黄
+片糖+酱油+水+一勺料酒
再加一勺耗油，小火焖煮20分钟
加柠檬汁煮2分钟
然后再放两片去核的柠檬翻炒一分钟，就可以用碟子装鸡块
剩下的汁就单独熬煮，浓稠之后就浇在鸡块上面
超级诱人下饭
开胃又好吃~
香蕉抹茶酸奶慕斯蛋糕
香蕉、抹茶、酸奶、慕斯、奥利奥，
一次过满足你五个愿望的蛋糕🍰！

抱着试试的态度把蛋糕做好，没想到脱模后颜值这么高！味道也是清新脱俗，淡淡的香蕉味儿，加上清香的抹茶蛋糕，入口即化的奶油慕斯，和甜甜的奥利奥饼底，就好像森林里飘过的一阵凉爽的风…
用料：
88克奥利奥
35克黄油
一片抹茶蛋糕片
3根香蕉
100克酸奶
200克淡奶油
20克细砂糖
10克吉利丁
做法：
事先烤好一个抹茶蛋糕片，冷凉备用。

两小包奥利奥饼干，去掉夹心后大约88克左右。
放保鲜袋里用擀面杖压碎
黄油隔水化开
奥利奥饼干碎倒进模具，黄油倒进去拌匀
用硅胶铲压平
切一点薄薄的香蕉片，沿着模具围一圈，放冰箱冷藏定型
淡奶油打到6分发，很浓稠的样子
用浓稠的酸奶，再切一点香蕉粒一起拌匀
吉利丁提前泡水备用，泡软后捞出来加到酸奶香蕉糊里，隔温水化开拌匀。
淡奶油加糖打到6分发，就像浓稠的酸奶一样。
把酸奶香蕉粒加到淡奶油里拌匀
倒一半的淡奶油出来，把有香蕉粒的那一半隔出来。拿出冷藏定型好的模具，先把有香蕉粒的那一半倒进去
倒好以后放冰箱冷藏，我家冰箱是三层的，我一般放中间层，冰箱只有两层的请放冷藏，赶时间的可以先放冷冻半小时。
下面那层凝固了，就拿出来，放一片事先烤好的抹茶蛋糕片，切一个比模具小一圈的圆形放进去
再铺一层蛋糕片上去，放冷冻！冷冻！冷冻！冷冻！冷冻！因为这里需要让香蕉片和抹茶蛋糕片粘在一起，所以一定要冷冻冷冻！不然再倒剩下的一半奶油时，蛋糕片和香蕉片会飘起来！！
冷冻半小时后确认蛋糕片和香蕉片就粘住了，再到剩下的一半奶油，放冰箱冷藏3小时以上，就可以取出来了！
我这个是冷藏过夜了，所以香蕉片有点氧化发黑，有点点影响颜值，介意的话最好不要冷藏过夜了，只要定型了就可以拿出来了，香蕉片还是白白嫩嫩的，好看又好吃！
凉拌海带丝
浑素搭配营养又健康，再加上一道开胃菜绝对秒杀。
用料：
海带
蒜头
米椒
生抽
陈醋
味精
生抽
白糖
白醋
盐
芝麻油
做法：
烧开水放入海带煮5到8分钟，放几滴料酒和白醋去腥。
拍打蒜头切好米椒
煮好的海带过冷水滤干水份
海带放大容器里，把所有材料适量加入，搅拌均匀便可。
窑鸡
荷叶、土鸡、锡纸
用料：
土鸡
做法：
把鸡整个腌制好后，用荷叶包好再包上锡纸！
用大块的泥磊出一个窑！大火把窑烧红！然后把鸡放入窑里，把泥窑打碎，等上30分钟，就可以出炉
开吃
电饭煲蛋糕（智能电饭煲版）
生日的时候，朋友问我想要什么生日礼物？我说：“就送我一个打蛋器吧”，不到几天快递就送到我家了，从此就一发不可收拾喜欢上做蛋糕了🍰！
用料：
4个鸡蛋
92克低粉（美玫牌）
10克/（78g）奶粉/（牛奶）
适量色拉油
适量醋/柠檬汁
1克（放到糖里）盐
45克糖
适量提子干
做法：
1.鸡蛋蛋清分离，蛋清必须打到无油无水干净的盆里，打蛋清的时候再放入几滴醋/柠檬汁！
2.蛋黄放10g的糖搅拌到蛋黄变成淡黄色。
3.依次序放入牛奶、色拉油搅拌均匀。
4.分两次筛入低粉
5.轻轻搅拌
6.z型快速搅拌均匀至无颗粒！
7.蛋清加入几滴醋或柠檬汁，35g糖加入1d盐分三次加入发打。上图为第一次加糖（低速发打）
8.第二次加糖（低速发打）
9.第三次加糖（开始先低速，然后高速发打）
1
蛋清中性发打，不要打到太硬容易消泡！
11.分三次拌入，用炒的方法拌入。
12.加入提子干拌匀！
电饭煲加入适量沙拉油，打蛋清的时候就要预热电饭煲！用掃涂匀电饭煲胆把多余的油倒掉，把材料放入电饭煲胆颠几下，把泡沫颠掉！
智能电饭煲柴火饭模式28-30分钟，关掉电源后闷40分钟。
...
…
清甜红薯芋头汤
秋天，收获的季节，也是烤红薯的季节。吃不到烤红薯，那就做一份红薯芋头汤吧！触手可及的食材，简单的做法保留了红薯芋头原味的同时口感清甜不干。汤也好好喝！这个可以做主食～
用料：
半个芋头
1个红薯
适量水
适量花生油
适量盐
做法：
芋头半个、红薯一个，削皮洗净
红薯芋头切片。
锅里➕油、➕水；烧开
倒入切好的红薯芋头，煮熟，加盐➕些葱花
清甜的红薯芋头汤即可出锅
我是当主食吃了，其实当下午茶也不错😄
柠檬酸辣鸡爪鸡翅尖
好好吃，所以经常做来吃，小朋友也挺喜欢吃的！我吃不了太辣的，只用2个小辣椒！（平常吃饭的勺子）
用料：
一斤1.鸡爪（或鸡翅尖）
一片2.姜
1勺3.料酒
3克4.盐
小片（2克）5.陈皮
一片6.香叶
2个7.八角
3克8小茴香
（1-8放锅里煮）
一个9.柠檬（切片去仔）
一瓣10.蒜
一撮11.葱
两撮12.香菜
二个13.小米椒
3勺酱油
1勺蚝油
1勺芝麻油（可不用）
1勺醋
5克糖
2克芝麻
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲，切开两半；再把1到8的食材放到冷水锅里煮8至10分钟（水满过鸡爪），沸腾后把泡沫撇清；煮好后捞起过凉开水！
食材9至13洗干净切好放盆里，把酱油蚝油芝麻油糖醋搅拌均匀；把全部食材放一起搅拌均匀，撒上芝麻再放冰箱两个钟就可以开吃了！    （煮给小朋友吃，就把小米椒去掉就可以拉！）
好好吃的简单版的鸡爪
鲜虾土豆饼
小主说想吃虾，于是随手整起来，很鲜美，小主亦爱吃，记录下。材料多少并没有特别限制，随喜。喜欢咸就调料多下点，不喜欢就少点。
可平底锅煎制
亦可烤箱上下170度15分钟，上色即可
用料：
6只虾
2个土豆(中等)
1个鸡蛋
适量盐
适量面包糠
少量胡椒粉
两滴料酒
少量蚝油
一点点白糖
适量胡萝卜
少许淀粉及面粉
做法：
准备好材料
土豆蒸熟
虾去虾线切碎，胡萝卜切小条，加入盐，胡椒粉，蚝油，糖，料酒醃制，土豆熟后压泥混合材料弄成圆再压扁。
鸡蛋打好拌匀，面包糠倒入碟中，先过鸡蛋液再过面包糠。
平底锅刷一层薄油，小火煎制
两面金黄即可
装盘食用
咖喱乱炖
如果你也有和我一样的烦恼，家里有菜，做好几样麻烦，又都想吃，那就乱炖一锅呗。
用料：
半颗洋葱
一个青椒
一根苞米
一小块豆腐
随意土豆
一点点椰浆
一袋咖喱酱
一袋小香肠
做法：
把菜洗净，切好。当然这里洋葱和青椒我是用手掰的，因为我比较懒
这些我没办法掰，只能用手切
锅里放少许油，倒入咖喱酱炒一下。然后把步骤1中的青椒和洋葱放进去炒一下，这样洋葱的味道会变小，更好吃。
添加适量的水进去，把豆腐玉米土豆放进去一起煮。
最后，绝招来了，让咖喱变好吃的就是椰浆！！！！当然没有也可以啦。个人喜好~
煮的火候差不多的时候也就是汤汁变得浓浓的，该烂乎的烂乎了的时候出锅！！浇在米饭上，爽呆~！
家庭易做双皮奶
用料：
克牛奶500
个蛋白3
个鸡蛋3
克细砂糖适量
做法：
蛋黄蛋白分离，没想到第一个是一个双黄蛋，惊喜呀
将三小勺白糖放进白糖内，缓慢搅拌，直至白糖完全融化
注意慢慢搅拌哦，打发了蛋白影响效果
将牛奶加入搅拌好的蛋白液中，慢慢搅拌，直至搅匀
两个孩子一直闹腾，手快，牛奶有点起泡了
过滤后，倒入小碗中，大火沸腾后小火蒸15分钟
话说我很舍不得扔掉那双蛋黄，于是随便搅拌下放进去一起蒸了，没想到平时不吃蛋黄的孩子把它吃光光了
成品，口感一级棒
感觉和南信16元一碗的吃起来一样一样的呀
🌸夏日时光 冰皮绿豆糕🥮
这是我看了几个菜谱综合得出的配方 夏天要来了 宅在家有点想念冰皮月饼🥮 💓哈哈所以你们要叫他冰皮月饼或冰皮绿豆糕也可以～ 不做冰皮的 用绿豆馅配方可以做成绿豆糕哟～
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
20克糖粉或白砂糖
180克-200克纯牛奶
18克玉米油（或黄油）
200克绿豆沙馅或其他馅
20克手粉（干粉）糯米粉
以下是绿豆馅配料✅
200克脱皮绿豆
60克白砂糖
25克蜂蜜（或麦芽糖）
65克黄油（或玉米油）
做法：
第一步 准备好所有材料 
第二步 脱皮绿豆200g放入电饭煲开始蒸 加适量水 按煮饭键就好 等蒸的过程中开始做冰皮
冰皮外壳：将除了绿豆馅以外的所有材料放进一个碗里蒸25分钟后放凉备用
制作绿豆馅的方法：将蒸好的脱皮绿豆按压一下成泥状 放进不粘锅 将白糖 黄油 蜂蜜 分三两次或三次放入 翻炒到团状即可 这个也可以直接压膜变成绿豆糕～绿豆味浓郁 很可口的噢
最后 放凉后因为我放的是黄油所以表层会有一层黄色的油 带上手套 取45克左右的冰皮量摊开 将约30克的绿豆馅包在里面 表面揉光滑 最后用压模～放入冰箱后冷藏2小时即可
人人都会成功的香酥健康油条
大家都喜欢吃油条，为了小朋友健康，我经常自己炸，这次分享图片给大家，一起来轻松享受健康小油条
用料：
500克面粉
280克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
3克小苏打
5克盐
10克糖（增加蓬松度）
做法：
面粉中放入糖，盐，小苏打，搅拌均匀，酵母溶于牛奶，倒入面粉中，搅成絮状，打入一个鸡蛋，再搅拌，开始揉面
我是手揉的，大概10分钟，揉成光滑面团
将面盆放入温水中发酵至2倍大，这是发好的
拿出来，不要揉，直接压扁，切分成4个长方形
将一个长方形面团擀成长条，约10厘米宽
2厘米左右切开成条
两条叠在一起，记住叠合面不要有散粉和油，不然后炸的时候两条会分开，那就尴尬了😅
两端也捏一捏，这样两条贴合更紧
放置10分钟，这一步很重要，千万不要忽略，否则炸的时候蓬松度不是很大
下锅前油温要够热，可以丢个小面丁进去，周边很多泡泡，就说明油温可以了，放入油条，千万不要拉长，直接放（以前老师傅提在手上拉长入锅，那是因为放了泡打粉的，咱吃健康油条，不放）
两面金黄出锅
味道挺好
杂蔬牛肉汤
【家乡年味】我的老家虽然是江苏，但过年时候饭桌上总少不了牛羊肉的身影。一道道肉类硬菜最是考验功力的时候，不过我这道杂蔬汤，既美味又不失营养，而且非常简单易学，大家可以尝试做一下。
用料：
原料：
200克牛肉
1个西红柿
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
1/2个土豆
6个蘑菇
3-5片姜片
3-5根（炖肉用），1根（装饰用）小葱
调料：我用了平时喝汤的勺
1/2勺料酒
1/2勺油
2勺生抽
1勺醋
1/2勺盐
酌情添加胡椒粉
做法：
所有杂蔬去皮，洗净，切1cm左右小丁，姜切片，小葱打一个葱结，另一根小葱切末。
牛肉用清水泡一下血水30分钟，然后切成小丁。冷水入锅，煮开后撇去浮沫。
撇去浮沫后加料酒焖煮。
此时西红柿洗净切10字刀，放入锅内，等水再次烧开后，扔掉西红柿皮，将西红柿搅碎。
加入葱，姜，生抽，醋小火炖煮40分钟。
再次开大火，加入各类杂蔬（除洋葱外）一起煮开，再次炖7-8分钟。最后起锅前加入洋葱稍微煮一下。
最后起锅前加入盐调味，扔掉葱结，姜片，撒上葱末。
 喝的时候酌情撒上胡椒粉就好啦！
猫爪汤圆(含陷)
猫爪汤圆
用料：
500克糯米粉
380克全脂牛奶
做法：
馅料用的泳歌的方子，我就不写了，大家搜索下泳歌的奶黄馅
我做了奶黄原味，抹茶，跟巧克力三种口味！也可以做草莓，蓝莓等等，我嫌麻烦就做了三种！大家可以选择自己喜欢的去做！有人说我这个有点稀，其实冷却了后是一点也不会的！
糯米粉在桌上开窝，倒入热牛奶，揉成光滑的团即可！粉色面团我用的草莓牛奶！粉粉的很可爱！
取一个白色小团，搓揉成圆形，按扁加入馅料再次包圆润，微微用手掌压一下，记得一定轻微哦！不要按扁了！用牙签之类的细的硬物压出猫爪的凹槽！最后贴上粉色面团即可！萌萌哒，是不是？！😜
苹果酵素
苹果酵素富含，蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。研究发现，多吃苹果有增进记忆、提高智力的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力。
用料：
3斤苹果
1.5斤白砂糖
10L纯净水
做法：
1、选用烟台富士.
2、将苹果削皮后切成小薄片，放入桶中，把白砂糖在不锈钢盆里融化后再倒入桶中，然后加入纯净水，搅拌均匀后盖好密封盖子，秋冬季一般6天左右就发酵好啦！
3、喝起来😄
白菜猪肉饺
按孟老师方子做的饺子，自己剁肉，擀皮，哈哈，无敌了。。。
用料：
300克中筋面粉
170克冷水
1克盐
200克猪腿肉
3克盐
1小匙酱油
3小匙水
1小匙白麻油
20克姜蓉
300克白菜
做法：
肥瘦相间的猪腿肉洗净后剁成肉馅，放在大碗中，加盐拌匀，加入1匙水，用筷子顺时针搅打，让肉馅充分吸收水份，后又分二次加入2匙水搅打，完成后加1匙酱油搅拌均匀，再加姜蓉，白麻油搅拌均匀。
白菜洗净后切碎，加1匙盐，拌匀静置10分钟，把白菜水份挤干待用。
把挤干水份的白菜加入肉馅中，加1匙白麻油，搅拌均匀备用。
170克水中加入1克盐，溶解后倒入300克面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温下静置松弛10分钟。
将松弛后的面团等分成二份，取其中一块搓成长条，切出10克一个的小剂子，大概可切23个，撒上面粉以防粘连。
将小剂子拍扁，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆形饺子皮。
将第一块面团的剂子都擀成皮后，就可以包饺子，包完再擀第二块面团。
包馅。。
成品
蒸饺子：水滚后放进去蒸约10分钟即可。
焦糖泡面泡芙球
这个菜是学魔力美食的，又简单又好吃。，但是请注意，不要放太久，做好以后，不然会变得很硬。简单来说，这是一个虽然很漂亮，很好吃的事，但是作法像黑暗料理的菜，嘻嘻。


PS:照片忘拍了，用了网上的
用料：
1包泡面
一大把糖
随意蜂蜜
做法：
把泡面捏成泡面渣。
将捏好的泡面渣倒入碗中。(备用)
备一口锅，倒入糖再倒入随意蜂蜜。
直到糖完全融化。
倒入泡面渣，并让泡面完全裹上糖浆。
关火，趁融化时把泡面渣捏成球状。
装盘，搞定。
鲜虾培根披萨🍕
用料：
120克高筋面粉
2.5克酵母
一匙糖
半匙盐
6只鲜虾
2片培根
适量（没有具体称）马苏里拉
10克黄油
65克水
半个洋葱
1个番茄
适量青红椒
适量甜玉米
适量豌豆
适量黑胡椒
做法：
和面:将面粉、酵母、水、盐、糖、黄油混合均匀，水适当添加，不同品牌的面粉吸水性不同，揉面至少15分钟以上，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
将洋葱和番茄切碎
醒面的同时准备披萨酱，锅热下黄油（这里的黄油不包括在配料表10g里面），下洋葱炒软，下番茄炒软，煮大概十分钟，加适量盐，挤入番茄酱（推荐MasterFoods的番茄酱，我觉得味道很不错），起锅的时候研磨进一点黑胡椒。
准备各种配料，培根切小块，青红椒切小块，豌豆焯水，甜玉米我用的是罐头，如果是新鲜玉米也需要焯水，虾去虾线剥掉壳开背，放适量盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟。
将虾仁炒熟备用
烤盘提前刷油，取出醒发好的面团揉面排气，擀成中间薄四周稍厚的饼皮放进烤盘里，用叉子在饼皮上戳些小洞。
先铺上炒制好的披萨酱，撒上马苏里拉芝士碎。
铺上培根和虾仁
铺上各种配菜，最后再撒上马苏里拉芝士碎，芝士的量要多一些，不然无法拉丝。
烤箱上下火200度预热五分钟，披萨放在烤箱中层烤制20分钟，每个烤箱的温度不一样，自己根据烤箱稍微调整温度和时间，注意观察。
开吃～～
酸甜脆皮日本豆腐
脆皮豆腐好吃的关键在于酱汁。番茄酱，酸酸甜甜惹人爱～
用料：
日本豆腐两条
鸡蛋１个
番茄沙司２，３汤勺
盐１小勺
水淀粉２小勺
白糖１．５小勺
做法：
日本豆腐连包装袋一起从中间切断，然后从末端往切断方向推出豆腐，切１厘米左右的片状。
鸡蛋打散后，倒进水淀粉调匀做豆腐的挂浆。
番茄酱，白糖，盐混合好，再加一点点清水进去调匀备用（真的只要一点点哈）。可以尝一下味道，盐和糖的量根据自己口味调整。
把豆腐放进蛋液里（使之挂上浆）。
平底锅烧热，倒油，转中小火。把挂上浆的豆腐放进去煎。煎至两面出现脆皮（我是分两次煎的，一次全都进锅，结果就是来不及翻把豆腐戳得七零八落）。
把调好的酱汁倒进锅中。尽量倒在豆腐上。转大火烧至收汁就好。
简易椒盐皮皮虾
极度想啃皮皮虾 没有椒盐没关系 猛放蒜太香了
用料：
半斤皮皮虾
1根葱
1小块姜
1勺盐
2勺料酒
2颗蒜
3勺淀粉
1勺生抽
2颗小米椒
做法：
将赖尿虾洗净 为了方便啃不扎破手我会用剪刀去头去尾
加料酒 盐 进行腌制半小时
准备好葱姜蒜 不爱吃辣的人可不加辣椒 把姜蒜切碎
将腌好的赖尿虾裹上淀粉下锅油炸
炸至红色捞出准备复炸
第二次炸好后捞出炒蒜蓉
将炒好的蒜蓉和虾翻炒在一起 火不宜过大 不然蒜会糊
最后撒上葱花
装盘即可 剥壳的时候一定要小心不要扎破手
辣炒花蛤
用料：
2.5斤花蛤
一罐啤酒330ml
适量食用油
10瓣蒜
3片姜
15个干辣椒
3个八角
5片香叶
一小把花椒
30克豆瓣酱
20克大红袍火锅底底料
15克生抽
15克料酒
5克糖
大半碗冷水
做法：
首先将花蛤放入油和盐中浸泡2个小时吐出沙子，冲干洗净后开水下锅抄至开口盛出备用
锅中加入油，放入香料、葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱 和火锅底炒香。
加入花甲翻炒均匀，加入生抽、料酒、糖，加入一罐啤酒锅开关关火，翻炒起锅。要有汤汁！
鸡精蒸石斑鱼片
平时鸡精除了开罐后直接喝
其实还可以蒸鱼哒~
蒸出来的鱼更为鲜嫩味美
而且汤汁还可以饮用
汤汁融入了鱼的鲜甜味道更佳
用料：
1块（约500克）石斑鱼
一罐（70克）鸡精
1／2汤匙枸杞
1根（切丝）葱
5片姜片
1茶匙生抽
1克（可不放）胡椒粉
1／4茶匙香油
做法：
准备好食材。
姜洗净去皮切片，
葱洗净切段，拿一部葱段切丝
待会装饰用。
拿一个碟子（最好有深度的，因为待会还需要倒入鸡精），姜片和葱段摆在碟子，然后将洗净了的石斑鱼块放在上面。
生抽，鸡精和胡椒粉搅拌均匀，
倒入石斑鱼块中，撒入枸杞。
锅子放入足够的水，
待水烧开后隔水把鱼放进蒸，
盖上锅盖蒸大约10分钟。
鱼蒸好后倒入香油
再撒上葱丝即可享用。
冒充午餐肉的红樱桃饼干
这款小饼干特别象午餐肉，还是梅林牌的。这不是午餐肉——粉红樱桃冰箱饼干 

按照初级西点师上课时候抄的笔记本--芝麻饼干，变通配方而来的干果小饼干，这种经过冰箱冷藏30分钟切片后烘烤的饼干简单易做，也叫做冰箱饼干。
用料：
65克无盐黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
120克红樱桃干碎
大约30克蛋黄1个
5克红曲粉
做法：
室温软化黄油和糖粉搅拌发白膨胀后 一点一点加入蛋液，完全拌匀
加入低筋粉奶粉，折叠法轻揉
再加入5克红曲粉，搅拌成了粉红面团。
然后面团内加入红樱桃丁，搅拌混合。
把面团轻轻揉成一个方形长棍状，也可以圆棍状类似擀面杖。
长棍形状面团包上烘焙纸或者保鲜膜，轻轻托住放进冰箱急速冷冻15分钟，冷藏的话是30分钟
取出冷冻的“棍子”用刀（我用菜刀）切片，每片约1厘米厚。
 排在烤盘上，进烤箱
预热180度，我是上火180度下火140度，烤12分钟
各家烤箱不一样秉性脾气注意表面不要上色过度。
新手入门零失败的一款小饼干：玛格丽特
玛格丽特是一款香酥可口、入口即化的小饼干，也是一款入门级饼干，记得刚入烘焙门时，首先会的就是这款小饼干，制作过程简单，所需工具和食材也非常简单，做出来的外观又很漂亮。
参考份量：48个
烤箱温度：165度
烘焙时间：15分钟
用料：
200g低筋面粉
150g玉米淀粉
200g无盐黄油
3个熟蛋黄
2g盐
60g糖粉
做法：
提前将鸡蛋用水煮好，取出蛋黄备用，黄油放室温软化，分别加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积膨大1.5倍左右
把蛋黄过筛成为细末，加入上述步骤中
用刮刀搅拌均匀后将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入上述步骤中，用手揉成面团
揉好的面团用保鲜袋装好，放冰箱中冷藏2小时左右，取出冷藏好的面团，掰成15g/个的小面团，揉成小圆球，放在铺好油纸的烤盘上
等小圆球全部做完后，用大拇指分别在每个上按一下；按的时候饼干会出现自然裂纹；
烤箱预热，将做好的饼干放入烤箱中上层，上下火，165度，15分钟即看到边缘微微变黄，关火即可。
无油黑米全麦软欧包
本来打算做黑米全麦吐司的，结果水不小心加多了，好吧，来个欧包吧
用料：
300克全麦粉
3克干酵母
330克水
1个鸡蛋
4克盐
5克木糖醇
160克熟黑米
80克黑米粉
做法：
所有材料加入厨师机揉匀就可以，35度发酵50分钟至两倍大，倒在案板轻压排气，不需要揉面
造型，自行发挥
二次发酵至两倍大
烤箱预热210度，中层烤20分钟，烤十分钟后加盖锡纸防止上色过度
KitchenAid厨师机食谱丨云南红三剁小酥派
云南，一座美丽又有故事的地方；令人沉醉的，也许是苍山洱海，一望无际的辽阔；也是无垠丽江，一米阳光的温柔；也许是古镇临安，边陲小镇的古老，但令我沉醉的，却是风味独特，香味回甜的云南菜。神秘多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力，同时也赐予了云南菜系丰富的韵味，令人回味无穷，但是，也不是非得在云南才能感受它的韵味，自己学学云南菜，说不定你会发现别有风味呢。
用KitchenAid厨师机和烤盘制作云南菜：云南红三剁小酥派，安装绞肉器配件和果蔬器配件，用厨师机4档速度对肉块和蔬菜分别进行绞肉和切碎处理，用烤盘对派进行特殊处理，再直接放入烤箱中烤制，然后，等待小酥派完成以后，直接享用就好了，烤盘的好处呢，就在于你能少洗几个碗，毕竟吃的好心情不能被洗碗给掩埋呀，其实厨师机能做的不止是烘焙呢~~
用料：
#派皮
276g中筋面粉
150g黄油
50g鸡蛋
6g盐
30ml冰水
#内陷
500g去皮猪梅肉
1000g大番茄
200g绿细线辣椒
50g帕玛森芝士
3瓣大蒜
10g姜
8g盐
2g花椒粉
2汤匙植物油
做法：
室温软化黄油；鸡蛋打散，纯净水放冰箱冷藏备用。
KitchenAid 厨师机安装好搅拌桨，搅拌桶中放入中筋面粉和盐
机器开启2档混合均匀
加入软化黄油打成玉米粗粒状
加入打散鸡蛋液后，分3次加入冰水，直到成为柔软的面团
取出压扁，包保鲜膜，放冰箱至少醒1小时~12小时可用
第二天把派皮取出，一分为两份；擀成薄皮
用最大的圆模切成圆片备用
猪梅肉切块，放冰箱稍微冷冻至硬取出，将KitchenAid 抬头式厨师机安装绞肉机配件，厨师机开启4档，放入肉块，搅成肉末放入 KitchenAid 陶瓷搅拌碗中备用。
番茄对半切开，将番茄籽用小刀仔细剔除，剁成番茄泥备用。
将大蒜、姜、泰椒、细线绿辣椒剁成末，帕玛森芝士擦成芝士末备用。
起一口炒锅，开大火将锅烧热后，加入2汤匙植物油后转中小火
放入花椒粉、盐、猪肉末，大火炒至水分蒸发
肉质变紧实后，放入辣椒末拌匀后即刻放入番茄泥，大火炒熟即可起锅，稍微放凉备用。
将放凉的内馅，用小勺舀一勺放在切好的圆派皮中央偏下一些的位置，顶部撒上适量帕玛森芝士碎。
左手轻轻托起派皮上部分，盖到下方派皮，用食指轻压边缘至牢固
用叉子尖压出好看的纹路
放入 KitchenAid 陶瓷烤盘，表面刷一层薄薄的全蛋液。
烤箱210℃ 预热完成后，烤箱中层，上下火烤制20~25分钟，至表面金黄即可出炉。
凉粉松花蛋
快吃完了才想起来拍照😂😂
用料：
2个皮蛋
适量醋，味极鲜，蒜，香菜沫，盐，鸡精
一块凉粉
做法：
①凉粉皮蛋切块装盆，拍四瓣蒜泥放进去
②适量醋味极鲜盐鸡精香菜沫拌匀
③酸香好味道😁😁我自己能吃这一盘
排骨玉米浓汤
用料：
500g排骨
两个玉米
1个胡萝卜
若干粉丝
2勺料酒
2勺白醋
3勺盐
若干大葱
若干生姜
五瓣大蒜
若干香葱
若干大料
做法：
市场选取肋排，（有月牙骨也可以来几块），剁成小块，锅里放凉水，将洗好的肋排，放进锅里，开火，大火开锅，冒血水，关火，将冒好的排骨放入预备好的冷水中冲洗干净。
备料：①取一小碗，三四粒大料，大葱切段，姜切片，大蒜若干备用；②香葱切小段备用。
准备一个汤锅，放凉水，大火烧开，下小肋排，水稍多一点，将准备好的大料，葱段，姜片，蒜瓣，放入锅内，料酒2勺，醋2勺，大火烧开转小火30分钟。
煮排骨的过程中，备其他料，玉米切小段，胡萝卜小滚刀，粉丝提前用凉水泡上。
30分钟后，香味已经出来，打开锅盖，放入玉米，胡萝卜，转中小火20分钟，下泡好的粉丝，待再开锅，放盐，关火，倒入香油，用大汤盆盛出，撒上香葱碎，成功！