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宝宝辅食-猪肉松 7M➕
哈哈，又是我，新手早早麻麻，又来给大家更新辅食咯，上一篇粥的，我发现还是有人在浏览的，感谢你们在这么多辅食中看到了我的文章，又不足的地方你们可以给我留言，我们一起探讨宝宝辅食。
今天这款猪肉松，是等宝宝吃米糊，蔬菜吃着都习惯之后，麻麻们就可以整肉啦。学会了猪肉松，做三文鱼肉松，鸡肉松就都是很轻松的事啦，步骤都差不多哦。
用料：
5-6片姜
250克-300克猪肉
做法：
前面几个步骤大家看文字吧，忘记拍照了，我只拍了重点那几步。
1⃣️首先猪肉洗净，切块。放入盆中，放3 4片生姜，浸泡半小时，换一次水，在浸泡半小时。
2⃣️拿出你的锅，倒入水，冷水下肉块和剩余生姜。水煮开，撇去上面的浮末，然后中小火煮30-40分钟，把肉块煮软。（用铲子压，能压碎就可以啦。）

3⃣️将肉块盛出放在盆子里凉一会，然后装入保鲜袋中。
4⃣️拿出你的擀面杖，将他擀薄，如图。
5⃣️动手的这一步来咯，费事，但也是关系到你肉松松酥的重要一步哦。
将保鲜袋里的肉块，一点点按纹路撕成小条条。
6⃣️拿出锅，倒入肉丝，开始中小火炒他，炒至肉丝变黄。耐心炒，不要离开人。

7⃣️变黄了，就可以盛出，等待肉丝晾凉，然后拿出你的料理机，磨碎他。你的肉松就成功啦。
宝宝吃粥，米糊的时候就可以加一勺自制肉松啦。冷藏或者冷冻密封保存。
鲜奶青团—【复刻网红】
这个过气多久的网红了，在刚火的时候就研究出来了，在我的草稿箱里至少呆了有四个月了。。

实在太多事情了下厨房也没怎么好好更新，今天趁休息赶紧把这个菜谱发了了一桩事。

馅料一点不腻，糖度也不高，吃过的人都爱，我妈超级喜欢。

没有大部分青团皮加猪油的步骤，算是很健康的网红食品拉
用料：
艾草皮：
130克糯米粉
30克粘米粉
50克澄粉
60ml开水
100ml温水
50g白砂糖
艾草粉
鲜奶陷：
150ml牛奶
35ml淡奶油
20g玉米淀粉
25g白砂糖
做法：
开水冲入澄粉中，混合成无颗粒状。

要一次性将热水倒入，一点一点加的话会成不了块状而成图上的水状。
加入糯米粉、粘米粉、白砂糖、艾草粉。
加入温水100ml，用刮铲或筷子刮拌一下。

这里的水可以不一次性加入，根据粉的吸水程度增减。
用手混合成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜待用。


开始制作鲜奶陷：
鲜奶陷的所有配料倒入奶锅中，开小火加热。


过程中不停搅拌，后面会慢慢粘稠，出现糊状物后马上离火，用余温搅拌使鲜奶陷彻底成糊。
成品，不能过于粘稠，不然后面口感会硬。

如何判断粘稠度：滴下来先呈一圈一圈的螺旋状，然后纹路慢慢消失自行变得平滑
在密封盒等容器内壁刷上薄薄一层油，鲜奶陷倒入容器中，抹平，先盖上保鲜膜，再盖盖子，防止干裂。

放入冰箱冷藏至少一小时待用。

最好用玻璃容器。
取出50g的艾草面团，揉成圆形，从中间用大拇指按压下去，压成有一定厚度的面皮。
放入大约30g馅料，一点点旋转收紧虎口。
用手轻轻揉捏整形成光滑的圆形。
盘子垫上烘焙纸或刷一层油，冷水上锅蒸25分钟。
分别在蒸好的青团外表皮刷上一层油，包括底部。
包上保鲜膜，尽快食用口感才好哦(´-ω-`)
立刻吃是最好吃的(｡･ω･｡)ﾉ♡
蚝仔烙
用料：
250克蚝仔
2个鸡蛋
40克番薯粉
半勺鱼露
1/4勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
蚝仔不要加水，倒入生粉，用筷子拌匀，放置10分钟后，清洗裙边黑色物，沥干水
加入40克蕃薯粉，半茶匙鱼露、2克盐半茶匙白胡椒粉2个鸡蛋、葱花拌匀
在油锅放入两勺蚝，中小火煎至蚝熟。然后加油继续煎
好香
配米粉，鲜~
蒜蓉龙虾尾
用料：
4斤龙虾
1瓶啤酒（便宜的就可以）
适量生姜、八角、香叶、花椒、葱
1头（就是一整颗🧄）蒜泥
3～4勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
做法：

将小龙虾用刷子清洗干净，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了)，然后去掉小龙虾的头部，我们就得到了一盆龙虾尾
新鲜的小龙虾做出来的比超市卖的冷冻龙虾尾味道好多多多多了！在可以的情况下尽量使用新鲜的小龙虾哦

我不喜欢太油的所以没有油炸，而是锅中加入 2/3 啤酒 和 1/3 水 ，生姜、八角、香叶、花椒、葱，煮开倒出入龙虾尾，焯一下，这一步是为了去腥，和用油炸的目的是一样的
锅中倒油（油不能太少，不然会糊锅），倒入一半蒜蓉加少许葱花，用小火炒香（一定是小火！！不然会发苦），再加入3～4勺糖
加入龙虾尾，大火煸炒
倒入莫过龙虾尾的啤酒，加入1勺生抽（有海鲜生抽更好），半勺蚝油，少许盐，大火转中小火炖煮约15分钟，龙虾熟了大火收汁（汁多汁少看自己喜欢）出锅前加入剩下的半份蒜泥炒匀
装盘
笋干烧肉
笋干烧肉，为了解决我买了很久的笋干，当初买笋干是为了做腊肉炒笋干的，但是发现笋干买太多了，就想办法解决一下，于是想到了我吃过的这道菜。记录一下我自己的做法。这道菜依然是“米饭杀手”，特别适合搭配米饭🍚一起吃。
💗后来又尝试了别的食材，比如黄花菜，干豆角，干香菇，鲜蘑菇，土豆，板栗仁，茨菇之类的都可以代替笋干，根据食材的不同，炖煮时间相应的缩短即可。笋干因为比较难炖，所以炖的时间长些。
用料：
【主料】
1斤（500克）带皮五花肉
200克（泡发后）笋干
几块豆腐结
【配料】
3个八角
2块桂皮
3勺🥄生抽
1勺🥄老抽
5勺花雕酒（或料酒3勺🥄）
几粒即可冰糖（提鲜用，不吃糖的不放）
1勺🥄食醋
2棵（或大甜葱1段）小葱
适量油、盐
做法：
【食材及配料】笋干泡好后要再煮一遍水，然后冲洗一遍，再做菜口感会更好。关于怎么泡发笋干，下厨房里有个方主的方子写的很详细，可以参考一下https://www.xiachufang.com/recipe/102150109/?group=share_title_a（当然我没有高压锅，一般是直接冰箱冷藏泡发24小时然后砂锅炖煮20分钟，再洗净做菜的，我觉得也没问题。）
【食材及配料处理】
1、笋干提前温水泡发至少12小时（最好是泡发24小时最佳），中间换几次水，直到笋干泡的发白，颜色变淡。天热的话要放冰箱冷藏泡发，以免变质。然后剪去老根，剪（或切）成略小的块（⚠️我的笋干泡了一夜，第二天用的时候感觉还不太软，就用水又煮了10分钟。后来再做这道菜我放冰箱冷藏泡发了24小时，口感就刚好，不那么硬了）
2、八角3个，桂皮2块，小葱2棵扎起来（等下煮黄了方便一起捞出来弃之不要）。
3、冰糖几块提鲜用。（💗我觉得这个菜冰糖不要放太多了，太多了会甜腻，会遮盖笋干的味道，不是做红烧肉，不要那么甜比较好。）
4、薄豆腐皮切成粗条扎成结。

【食材及配料处理】
调一碗酱汁：
取一只碗，一个普通小汤勺🥄，倒入生抽3勺🥄+老抽1勺+花雕酒5勺（普通料酒可以放3勺🥄就够了，因为花雕酒酒精度数低，好挥发）+米醋1勺🥄（1勺就够了，最后会挥发掉，不会酸，放多了挥发不完全会略酸）

【食材及配料处理】
焯水：
五花肉洗净，冷水下锅，焯水后捞起，尽量控干净水份。（焯水可以不做，但我习惯性都做这一步）

【食材及配料处理】
煎五花肉：
1、热锅放冷油，
2、放五花肉。
3、小火两面煎出来五花肉里的油脂，然后倒掉一部分油，这样处理过，口感不会太肥腻（也顺便减少热量摄入了）。

【食材及配料处理】
炒糖色：
1、锅里留少许油，
2、下冰糖，倒入小半碗水。
3、然后火略大，炒到水干起泡，成糖汁，⚠️【颜色开始变淡淡的焦糖色的时候】，一定要把火迅速调到最小，不然很容易炒糊了。
1、倒入煎好的五花肉，八角桂皮和小葱，迅速翻炒出香味，均匀裹上焦糖汁。
2、倒入刚才配好的酱汁。
3、再倒入几碗热水，放入笋干和豆腐结。

大火煮开后移入砂锅，调小火慢炖2个半小时，小葱可以中途捞出来丢掉。（我炖了2个半小时，五花肉口感酥烂，如果想要口感筋道些，可以炖1.5-2个小时）
⚠️热水最好一次性加够，用砂锅炖会失水比较多，我因为用的砂锅略小了，所以中途又加了2次热水，如果中途加水，最好加热水，冷水会影响口味。（我说的热水指的就是开水。）
出锅尝一下咸淡，淡了再放点盐调味。关火。
富含胶原蛋白的皮让汤汁变得浓郁，特别适合浇在米饭上，因为油煎过，倒掉了一部分油脂，又不会太肥腻。笋干和豆腐结原本素雅，吸收了肉的汤汁，又减少了五花肉的肥腻感，相得益彰。（这段文字怎么让我想起了《舌尖上的中国》李立宏老师的旁白音😂）
感兴趣的厨友可以试试😄。
后来又用了泡发后的嫩笋干，和五花肉片炒一下（配料基本相同，五花肉片先煸炒，再放笋干一起炒），然后加汤焖煮15分钟，再加点尖椒炒一下就好了。
这种做法更快更省事。
简易版辣炒年糕
总结第一次辣炒年糕的失败经验，第二次成功做出可以媲美韩式料理店出品的辣炒年糕，用料简单，操作简易哦
用料：
500克韩式年糕
1大勺韩式辣椒酱
1/2大勺辣椒粉
3-5瓣大蒜
一大勺食用油
一小把冰糖
一小勺生抽
半个西葫芦
3～4片泡菜
1~2片鱼饼
做法：
第一步也是最重要的一步！！！
把真空包装的韩式年糕打开后放到50～60℃的热水中浸泡至少2~3个小时，中午吃可以早上泡，晚上吃可以中午泡，记得浸泡时把黏在一起的韩式年糕手动分离成一根一根的，这样年糕更容易入味
准备好材料，大蒜剥皮拍扁，鱼饼成条状后再切成三角形，西葫芦切半圆形，泡菜洗掉原本的调料味道后切小块，调味料韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、冰糖也准备好
热锅热油加入大蒜煸香后，加入辣椒酱和辣椒粉稍微翻炒后，倒入冷水和浸泡后的韩式年糕，水要淹没年糕还多一点（因为随着翻炒，汤汁会变少），同时倒入冰糖和生抽，煮开的时候加入西葫芦和泡菜，不断翻炒搅拌，注意不能粘锅糊底，在西葫芦熟的差不多的时候可以放入鱼饼继续翻炒，鱼饼熟了即可出锅
枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！
牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。
用料：
1条金钱腱
10克木耳
5克陈皮
6颗红枣
适量生姜
少许葱花
少许盐
少许料酒
做法：
金钱腱放入冰箱冷冻一小时，切薄片，加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟；6颗红枣枣肉剁成细蓉，5克陈皮浸软后切末，拌入牛腱，再加生粉、食用油抓匀；
盘中以泡发好的木耳片打底，一片片铺入牛腱肉，上锅大火蒸5分钟；
取出后，撒上姜丝、葱丝，淋上滚油激出香味即可。
火腿奶酪糊塌子
好吃又快手 配上些自家咸菜和粥 夏日炎炎时很开胃 这饼做时太随意了 都想把它改名叫随意
用料：
适量火腿粒
适量奶酪丝
1根西葫芦
1根葱
80克面粉
60克水
适量盐
1个鸡蛋
少许泡打粉
少许油
做法：
西葫芦檫丝 葱切碎备用
将所有的材料放大碗里搅拌均匀 最后放少许泡打粉
锅烧热放油 倒塌子混合物 可大可小请随意
煎到两面金黄即可出锅 外焦里软
猪肉冬瓜馅饺子
挖了冬瓜球来做蚝油冬瓜，剩下的边角料剁碎了与猪肉糜混合包了些饺子，冷透后加上佐料拌着吃很受家人喜欢，酷暑天要想尽办法调动大家的胃口...
用料：
猪肉糜
冬瓜
饺子皮
做法：
冬瓜去皮改刀成薄片或小块，入沸水绰1分钟，熄火后在热水里放置1分钟，再将水滤尽剁成冬瓜泥；
猪肉糜中磕入1个鸡蛋搅匀，加入料酒、盐、蚝油和适量食用油搅拌上劲；剁好的冬瓜泥适当挤掉一点水分，与猪肉糜混合拌匀成馅儿；
包成饺子煮熟凉透，拌麻酱或油醋汁、辣油佐食，搭配绿豆粥、冷汤都行...
最好吃的三杯鸡
用料：
2只鸡小腿
适量葱姜
半个八角
半头大蒜
2个干辣椒
适量甘草（可选）
适量冰糖
适量老抽
约2大勺生抽
约2大勺料酒
适量开水
适量罗勒叶
1勺芝麻油
做法：
蒜拍一下，葱切段姜切片，鸡肉剁块；
罗勒叶也叫九层塔，网上有卖哦～只要叶子，不要梗；
做三杯鸡的油可以全部用芝麻油，但是我怕腻，我用花生油加一勺芝麻油混合的，葱姜蒜大料辣椒炒出香味；
加入鸡块翻炒到金黄；
加入冰糖和甘草片（甘草片不是必须，如果没有可以不加的）继续翻炒到糖融化；
按顺序加入生抽、老抽、料酒，炒一分钟；
加入适量开水，具体多少要看鸡肉，加到鸡肉炖熟时汤汁可以收到适合的量就可以了，盖盖焖煮到鸡肉软熟，汤汁适量；
汤汁收到这样～
把砂锅放火上加热几秒，鸡块盛入砂锅中，加入罗勒叶，盖盖焖煮半分钟；
打开盖子，用筷子轻轻翻拌，煮到开锅就可以离火上桌啦～
配上米饭～好好吃😋😋
香菜牛肉（快手菜）
用料：
克牛肉
根香菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成功
年糕干
每年冬天最期待的就是爸爸的宁波朋友给我们送来自家做的炒鸡糯的年糕片（可以吃一年！）
作为一个合格的糯米星人最开心的就是可以吃到各式各样的年糕零食
这款真的很快手而且很适合大家一起分享（一起肥
让我想起了小时候街边爆年糕片的味道 不过真的是更加好吃！
用料：
500g盐！
适量（就一小碗这样各种味道年糕片（番薯的最好吃
做法：
把盐一股脑儿倒入大铁锅中
干烧到盐有点冒烟
倒入年糕片 大火炒炒炒！！
炒到有点香味 年糕片基本都胖出来的时候 
换小火！
继续炒啊 记得一定要一直翻不要焦！
（这个时候我爸迫不及待的拿了一片放凉出来尝）
等到年糕们都看上去差不多了（是的我不知道怎么形容啊）
出锅！放凉！（不放凉也可以但放凉更好吃！）
吃吃吃（肥肥肥
猪横利猪小肚汤
这个汤可以祛湿，我产后一个多月回家妈妈煲我喝的，很好喝，所以记下来以后可以自己煲
用料：
1条猪横利
1只猪小肚
几片淮山干
一块熟地
几片北芪
若干红枣
若干枸杞
一块姜
做法：
先把猪横利和猪小肚清洗干净，在锅里炒一下
然后再把所有材料都放在锅里煲就可以了！
家庭烤肉
一周没吃晚饭妄图减肥，谁知体重毫无变化，想吃肉的感觉越发强烈，今天，自己在家做了烤肉，好开心好满足，让我们红尘作伴活得潇潇洒洒，大口吃肉共享人世繁华！
用料：
100克五花肉
100克牛肉
100g鱿鱼须
10片生菜
2根火腿肠
1个土豆
100克金针菇
4瓣蒜
1小块姜
10g辣椒面
各5克醋酱油花椒油
做法：
其实很简单其实并不难，你要先去超市把食材买好，必不可少的是五花肉和肥牛，其他的自由发挥吧，你的烤肉你做主！
处理食材，切记，五花肉一点要切很薄才好吃。该洗洗该切切爱啥干啥，总之你的食物符合你的心意！接下来就是调料，蒜末姜末油辣子传奇，再加上一勺醋一勺酱油一勺花椒油，就可以了。
锅里薄薄擦层油，我用的锅就是家里炒菜的锅，先放入五花肉，此时用稍微大一点的火，等肉的滋滋响油流出来后，再加入肥牛，等五花肉肥牛都可以翻面了，转小火。这时可以加入土豆火腿金针菇等配菜。
等第一锅烤好后，把锅里的油倒出来，可以不用再放油了，不然真的很油！我还在超市买了卤猪蹄，烤一烤更好吃。
用你的小手，轻轻拿起一片生菜，生菜我喜欢绿一点的，要想生活过得去，嘴里就得带点绿！包住你想要的食物！一口塞如口中！此时，五花肉喷香，肥牛外焦里嫩还爆汁，也是是爆油，火腿敦实，土豆软糯，金针菇爽滑，蒜末姜末油辣子，还有一点乌江榨菜爽口，谁能想到一片平平无奇的青菜里面会有一个大千世界！头发丝上飘着的烤肉味，那是幸福的味！
淡菜干混沌
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号“东海夫人”。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
用料：
二两馄饨
100克淡菜
50克紫菜
5克姜丝
5克葱
做法：
淡菜泡发，带毛的海苔，洗净，冷水下锅熬煮，待水开后加入姜丝葱段和适量盐，熬到汤发白浓稠后将馄饨入锅煮熟
混沌熟后放入洗好的紫菜烫十秒起锅，撒上葱花或者香菜末即可
黑芝麻青团（糯唧唧口感）
这个方子主要记录一下青团皮的，甜口的青团我是喜欢软糯口感的，放几天也不会发硬的那种，包上黑芝麻或者黄豆馅子糯唧唧的就很爽，希望皮子的颜色像网 红青团那么绿，早年用艾草粉做了几次，成品颜色略暗淡，用新鲜艾草需要挑拣又觉得费时，最主要是担心用碱去保持颜色，万一掌握不好分寸怕超了标准用量，来回一考虑，直接选择了麦青汁，颜色就像老坑玉那么正，吃起来也有淡淡草香。
本配方不是韧性口感哦！！！！是糯唧唧的口感，韧性口感请移步我的另一个食谱雪菜鲜笋清明粿。
用料：
#青团皮（每个30g，约25个）
60g澄粉
105g沸水
250g糯米粉
175g麦青汁
适量鲜箬叶（可省略）
#黑芝麻馅（每个16g，25个）
400g见小贴士（或购买市售口味）
做法：
将澄粉中冲入沸水，浸泡30秒后，用筷子或手揉搅拌均匀；
加入水磨麦青汁和水磨糯米粉，搅拌成光滑面团；
不粘盆壁，软硬适中；
在案板上整形成光滑面团；
分成30g大小，约25个剂子；
擀开包入喜欢的馅料，我的馅料包的是我另一个宁波汤圆的芝麻馅儿，食谱链 接见小贴士，大家可以包任意自己喜欢的馅儿，当然我觉得这个皮更适合甜的，蛋黄肉松的也适合；
底下垫鲜箬叶放入蒸笼里大火蒸8分钟；
咬开糯唧唧的；
可以替换成自己喜欢的馅儿哦。
懒人简易橙子蒸蛋糕
香甜可口的橙子蛋糕🍰 味道特别松软～
用料：
1个橙子
10克玉米油
90克低筋面粉或面粉
25克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
三个鸡蛋加入25g白砂糖打发 
筛入90g低筋面粉或者面粉也可以，用筛网最好晒一下，不要打圈翻拌均匀，打圈容易消泡。
榨汁机榨大概50g橙汁，橙汁过滤一下加入面糊搅拌均匀。
准备一个大一点的碗，碗里刷油，碗底放入一片橙子。
将面糊倒入碗中，包上保鲜膜扎上小孔，蒸30分钟焖三分钟即可。
软软的橙子蛋糕就做好啦～
味道略带一点橙子的清香味，口感很松软
雪菜烧猪大肠
用料：
500克肥肠
15粒花椒
3勺老抽
1只红椒
2个八角
8两雪菜
一小把冰糖
4片生姜
2勺黄酒
生抽一勺
做法：
生大肠洗干净，焯水后切小段；雪菜切小丁
热锅冷油，放入花椒粒和八角，出香味后，再放入姜片和葱白，炒香
放入焯水后的猪大肠段，翻炒均匀后，倒入两勺黄酒，再放入一小把冰糖和酱油，淹过大肠的水，大火开了，小火焖煮
一小时后，下雪菜（不可放盐，雪菜咸），小火慢炖15分钟，下红椒丁，翻炒一下，就可以了。炒鸡下饭
【春日红颜】草莓乳酪慕斯蛋糕
春天草莓还应季，做了这个充满粉红少女心的草莓乳酪慕斯蛋糕给妈妈做生日蛋糕，漂亮好吃，做法也是简单方便，全程免烤，用消化饼干做蛋糕底，乳酪慕斯蛋糕的主体是清爽不甜腻的草莓乳酪慕斯，直接用了新鲜的草莓压碎制作，表面颜色鲜艳的淋面也是用新鲜草莓制作，整个蛋糕充满了天然的草莓香，不需要过多的装饰，只是简简单单装饰切半的草莓在围边和顶部就很好看，一下就俘获了我们家的“中年少女”。
这个配方可以做一个6寸蛋糕，我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。
用料：
#饼干底
80克消化饼干
35克黄油
#草莓乳酪慕斯
105克草莓
90克细砂糖
2大勺牛奶
1大勺柠檬汁
11.5克吉利丁片
150克奶油奶酪
160毫升淡奶油
#草莓淋面
160克草莓
30克糖粉
5克吉利丁片
#装饰
约10颗草莓
适量开心果
适量薄荷
做法：
首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模
接下来制作饼干底，称取消化饼干80克
将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎
融化35克黄油，和饼干碎拌匀
将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实
选6-7枚形状大小均匀一致的草莓洗净，且平底部后，切半
将切半的草莓切面紧贴模具围一圈，完成后可以放入冰箱冷藏备用
饼干底完成后，开始制作乳酪慕斯部分，先用凉水将吉利丁片泡软
去洗净去蒂的新鲜草莓105克，用勺子压碎，不用压得太碎
倒入细砂糖90克，两大勺牛奶和一小勺柠檬汁，拌均匀
放入泡软并沥干水分的吉利丁片
隔热水加热并不停搅拌，直到吉利丁片完全融化，加热温度不要太高，保持草莓液的温度略高于体温即可
将提前软化好的奶油奶酪150克用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌
将草莓液分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中，放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度
用量杯称量160毫升的淡奶油，搅打成六分发，表面有纹路的程度，不要将淡奶油打得过硬
将淡奶油和乳酪糊搅拌均匀
将乳酪慕斯糊倒入处理好的模具中
抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固
乳酪慕斯凝固以后可以再做一个草莓淋面，将5克吉利丁片用冷水泡软，160克洗净去蒂的草莓加入30克糖粉，用刮刀稍微捣碎
用电动打蛋器搅拌成均匀细腻的草莓液，而后加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片，隔热水加热，加热的时候不停搅拌至吉利丁片完全融化
淋面冷却至体温后，倒在凝固的乳酪慕斯上，再次放回冰箱至淋面凝固
也可以把乳酪慕斯做成小杯子
带淋面凝固后，给蛋糕脱模，用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模，脱模后表面装饰切半的草莓、薄荷叶，撒少许开心果碎即可
农家小炒肉
常言道：“美味在民间，好菜在农家。”
许多都市人在尝遍了各种美味之后，
开始惦记起那种原始、朴素的农家风味了。
农家小炒肉，
五花肉与青红辣椒炒制而成的一道农家菜，
由于加入酱料一起炒，爆香的味道惹人喜爱，
这是一道在湘菜馆点击率非常高的菜，即便宜又下饭。
又鲜又辣、味道香浓、开胃无比，
今天为了这个菜，破天荒我添饭了。
如果它出现你家餐桌上，
今天你准备添几碗饭？
有幸参加了乐扣乐扣酷菲偲维他命锅的试用大队，
这次的小炒肉就是用这个系列的长柄煎锅做的。
之前其它牌子的煎锅我也用过好几个，试用了这款后，
最近很多用到煎炒的菜我都用它了，
色彩漂亮不说，最最喜欢的是它的不粘功能，
并且我感觉这个锅因着它的不粘功能，还很省油，一举两得，哈哈。
用料：
青红小辣椒
带皮五花肉
大蒜
豆瓣酱
做法：
带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片
锅烧热，放油，入蒜片煸出香味
放入五花肉片爆炒
炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄
加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒
翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻
加入一点点盐
再加一点点糖提鲜
加入少量鸡精
翻炒均匀后，即可出锅
橙香孜然轻黑麦欧包
这是德州农民的方子，橙子和孜然碰撞出了神奇的味觉感受，大赞！
       在西餐特别是中东风味的菜肴中，厨师们很喜欢用橙子和孜然这两种食材与猪肉搭配，使猪肉咸鲜中略带微甜，十分提味。下面介绍的配方也用到了这个组合，再加上黑麦酵头，使成品有明显但不过分的橙子味和孜然味，从而成就了一款很有特色的主食欧包。

此配方可做数量3个，每个约470g。
面粉总量：139g黑麦粉（酵头）＋ 771g高
                   粉（主面团）＝910g
水分总量：111g清水（酵头）＋ 500g两个
                  橙子榨的橙汁加水（主面团）＝
                  611g
用料：
酵头
139g      （15.3%）黑麦粉
111g       （12.3%）水
0.12小勺（小勺为5ml量勺）干酵母
主面团
771g       （84.7%）高粉
1.5个橙子的橙皮屑
1大勺（15ml的量勺）孜然粉
所有酵头
500g      （54.9%）2个橙子榨的橙汁+水
17g            （1.9%）盐
做法：
混合酵头的所有原料，揉成面团，加盖，室温下发酵2~3小时，至酵头体积变大
5倍，冷藏过夜。（这么少的干酵母很难称量，建议把1/2小勺的干酵母溶于50ml水中，然后只用11.5g酵母溶液，其余的倒掉）
第二天，把酵头在室温下回温30~60分钟。混合主面团中除了盐以外的原料，浸泡20~60分钟，加入盐，揉至面团开始产生筋度。
室温下加盖发酵大约2.5小时，至面团体积变为原来1.5~2倍大。分别在第30分钟、第60和90分钟时折叠，一共3次。
将面团分成三份，滚成椭圆，静置20分钟后光滑面向下放入发酵篮（没有发酵篮就放在撒了干面粉的烘焙纸上发酵，盖上保鲜膜以防变干）。
二次发酵到手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，在室温下大约需要100分钟。
将烤箱连烘焙石板和烤盘一起加热到290度活着烤箱的最高温度，这需要40~60分钟。
把椭圆形面团翻面，割包。
往烤箱内烘焙石板下方的烤盘内浇一杯开水，关门，等蒸汽产生。开门，把面团连同烘焙纸一起转移到烘焙石板上，再往烤盘内浇一杯开水，关门。将烤箱温度降到235度，烤15分钟，取出烘焙纸和盛水托盘，再烤30~35分钟，至面包表皮呈深色。
外皮香脆，内部组织细密柔韧。
一只有内涵的杯子——盛着慕斯的可可海绵
模具：chefmade 堡尔美克六杯蛋糕模具
用料：
1、可可海绵蛋糕：
4只鸡蛋
65g细砂糖
15g法芙娜可可粉
80g低筋面粉
32g牛奶
24g玉米油
2、抹茶慕斯层：
半片（2.5g）吉利丁
3g抹茶粉（若竹）
20g牛奶
60g奶油奶酪
50g淡奶油
20g糖粉
3、奶油层：
100g淡奶油
10g糖粉
适量水果
做法：
可可海绵蛋糕的材料。（第一次做时拍的照片，多了一个蛋哈哈，请忽略）
蛋黄蛋清分离备用。
蛋清分三次加糖打发至尖角
蛋黄打散后加入打发的蛋白中。
用打蛋器继续打匀。
将低筋面粉和可可粉过筛后加入面糊中用刮刀翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
牛奶和玉米油混合均匀后倒入面糊中，继续翻拌均匀。
面糊完成，是有一定流动性的有光泽的，没有气泡产生。
烤箱预热160度。将面糊平均分配倒入模具中。
150度25-30分钟。冷却后轻轻脱模。
接下来制作抹茶奶酪慕斯。吉利丁片提前用冷水浸泡泡软。
奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
一半的牛奶（即10g）微波炉加热，加入沥干水分的吉利丁搅拌至融化。然后剩下一半牛奶温热后加入抹茶粉打匀。再把两者混合搅拌均匀。
把抹茶混合液加入奶油奶酪中搅拌均匀。
50g淡奶油加20g糖粉打发至六成（半流动状态）后加入抹茶糊中用刮刀拌匀。
装入裱花袋中，剪开小口挤入步骤10完成的可可海绵蛋糕胚中，不用挤满，平均分配至六杯，大约在一半多一些的位置。
100g淡奶油加10g糖粉打发至八成，装入裱花袋内挤在之前的可可海绵杯中，也可以在中间加入水果，装饰随意。
碰巧水果店买到了树莓，颜值颇高^ _ ^
红烧驴肉
家里买了新鲜驴肉，试试做出来如何，没想到大～成～功～好好吃嘻嘻嘻
用料：
400克驴肉
1片姜
5-6瓣蒜
15-20粒花椒
2.5个八角
2块山奈
1勺料酒
克盐
味精
3勺（酌情加减）生抽
半勺豆瓣（关键）
酌情水
2根葱
2根小青椒
植物油
少量猪油
做法：
400克驴肉切块
姜蒜，蒜没有切小是免得最后被焖化了
山奈，花椒，八角掰小
驴肉过一遍水，冷水下锅，血水出了之后捞起
放植物油和少量猪油混合，先放姜蒜炒，再放山奈八角花椒，一起炒
放入驴肉一起炒，中火
放入豆瓣、生抽和酒，调色调味，调至小火
加水，没过驴肉，盖上锅盖焖，加盐，小火20-25分钟
这样焖，香得不行哈哈😄😄😄
小青椒切小块，放入再焖10分钟，加入味精使味道均匀
放入葱段，起锅，搞定！大快朵颐啦～
古早味蛋糕
古早味蛋糕，香浓的鸡蛋味道，家里人很喜欢吃，我用的是28×28×3.6的烤盘，喜欢的可以动手试试，糖和油我是刻意减少了，这个甜度的糖个人感觉刚好，可以根据自己喜好调整
用料：
185克低筋面粉
12个(个子比较均匀)鸡蛋
80克玉米油
190克纯牛奶
120克细砂糖
2克盐
适量柠檬汁
做法：
烤盘提前铺好油纸，我没拍图，拿了其他图片代替
烤箱预热，上165°下150，烤盘装水，大约7-8分满
准备材料，鸡蛋我是冰箱拿出来直接用，要准备一个大盆，我直接用洗菜盆，因为要打12个蛋白🤣🤣
蛋白蛋清分开，我是直接打盘里，然后拿出蛋黄
蛋黄分好了，放一边备用
蛋白备用
玉米油加热，我是不锈钢盆直接放煤气上，小火加热，到里面有油丝，温度大约是80左右
油热好拿出，(注意烫手）筛入低筋面粉
用手动的打蛋器搅拌，我的这个配方油少，这样的状态是正常的
加入牛奶
搅拌到无颗粒状态就可以了
加入蛋黄
搅拌均匀，放一边备用
蛋白加入适量的柠檬汁，蛋白多可以适量多些
加入盐
中档打发蛋白，打到这样的状态加入一次白砂糖，我是大约加入四分之二左右
继续打到这样的状态，加入四分之一白砂糖
继续打到这样的状态加入四分之一的白砂糖
继续打到把打蛋器放进去，我是后面调低档，打出现大弯钩就可以了，蛋白要打的稳定，不然容易消泡
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，我是用手动打蛋器搅拌均匀
把搅拌好的蛋白全部倒入剩余的蛋白糊里，搅拌均匀
倒入提前准备好的模具，表面尽量铺平
上火165°下火150°烤大约70分钟左右，温度可以根据自己烤箱脾气来
烤到自己满意的颜色，上面盖锡纸，20分钟以后，我是上火调150度，下火145度左右
烤好了拿出来，如果拿出前听到有沙沙的声音，可以再烤10分钟，拿出来把油纸摊开
热热的切开
里面组织很细腻
好香的鸡蛋味道，吃早餐很不错的选择
很是松软
不明白可以问我
玲姨白切鸡
用老一点的文昌鸡 一年
用料：
文昌鸡
姜末
做法：
全鸡洗完吊起来弄干或者用纸擦干外面，然后蒸20分钟之后马上打开
到处蒸出来的汁
切鸡
切完
切姜末。下油锅炒姜末，加盐。起锅倒入鸡汁里面
老北京糊塌子
用料：
2个西葫芦
1个鸡蛋
200克左右面粉
1克盐
1勺蒜泥
1大勺酱油
做法：
先将蒜泥和酱油混合腌制成蒜泥汁备用
西葫芦去籽洗净，嫩的不去皮也可以。
选粗一些的刨丝刀，太细的烙出来没有口感。
刨好的西葫芦丝加盐逼出水，盐一点不要多，1克就OK了。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入干面粉，不要一次性加入，一点点尝试着加。
这个程度就差不多了，喜欢硬一点的可以再加一点。
也可以在面糊中加一些香菜，味道也不错。而且颜色更丰富。
电饼铛预热刷油
舀一勺放入饼铛，用勺背推圆。我一边做一边拍视频，所以角度不正，请大家多多包涵。
烙制两面金黄就可以啦……
蘸上事先调制好的蒜泥汁开动吧！喜欢吃酸的可以放点醋。
番茄鸡片浓汤面
雨桐：妈妈，今天过什么节？
妈妈：不是节，是节气。
雨桐：那今天是什么节气？
妈妈：小雪。
雨桐：太好喽，可以堆雪人喽！
妈妈：呃……
用料：
1块鸡胸肉
1颗番茄
¼颗洋葱
2汤匙番茄酱
100g面粉
1丢丢白胡椒
1丢丢盐
做法：
和好面团，擀成薄片
模具压花，做成蝴蝶面
鸡胸肉切片
加盐，胡椒粉，油，淀粉腌制
洋葱切丝，番茄切丁
炒香洋葱，番茄，番茄酱
下入鸡片，蝴蝶面调味出锅
来。。张嘴喝汤！
腊肠栗子焖饭
剩饭总是有很多种吃法~最近我超爱栗子~
用料：
板栗
腊肠
我用的剩饭米饭
油
盐
糖
寿司酱油
黄油
鸡蛋
做法：
栗子切成小块，锅内入油烧热，下栗子翻炒出香味。
腊肠切成小块，蒸熟了会比较好切噢~我买的是刚刚晒干的，还不够硬，切起来容易变形。
把香肠丢进栗子里一起炒出香味。加一点点盐和糖调味。
米饭铺一点在电饭锅底，然后倒入一部分栗子和香肠。
然后再铺一层米饭，倒一点栗子香肠。
然后翻拌均匀。放进电饭锅蒸20分钟，一般设定为再加热什么的。如果家里有石锅的话，放进石锅里盖上盖子小火焖20分钟更好啦。
煎几个蛋。
饭整好后打开电饭锅，马上淋上酱油，不怕胖的还可以放一块黄油盖上盖等他融化，然后打开电饭锅，把酱油和黄油拌进米饭，拌均匀，然后起锅，加上鸡蛋~开吃~！
儿科版奶片凤梨布丁&芭蕉布丁
用料：
500ml牛奶
4片吉利丁片
8片浓缩奶片
半只凤梨
3只芭蕉
做法：
去年小伙伴送了新疆特产的奶片，偏甜，今天做布丁，就免去了加糖的步骤。
又能增添奶香，还不会重复加糖🍬。
奶片先用开水化开，再兑牛奶哈，牛奶和化好的奶片兑好一共500ml。

然后再来加吉利丁片，我用展艺的吉利丁片。强烈给你们安利展艺的吉利丁片，我好多做烘焙的小伙伴都买这个牌子的，做出来的布丁一点腥味都没有，特别棒！

500ml的奶量需要4片吉利丁片哈，先用凉水浸泡两分钟，然后放进兑好的牛奶的奶锅开小火，吉利丁片就和牛奶融化到一起了。

这里注意，牛奶一定不要烧开！

凤梨切丁
芭蕉切丁
抱歉各位，凤梨被切太碎了，暴风哭泣
分别找两个密封盒盛装两种水果，倒入溶解好吉利丁片的牛奶哈，没入水果，再搅拌均匀。
安排好了！
左边的是凤梨奶冻，右边是芭蕉奶冻。
盖好装进冰箱冷藏室，4小时为佳哈！
emmmmm四小时到，扣模😍
今天的凤梨布丁和芭蕉布丁都好啦！

小伙伴们，水果不要切太碎，然后不要放太多。我就是凤梨切太碎又放的太多，结果出来切块的时候都是碎碎的嘤嘤嘤😭。不过好在加了奶片味道上乘，没有颜值，却可以用味道取胜哈！
完美，香香糯糯的，很赞哦！
芥末沙拉金枪鱼炒面
芥末上瘾 就用家里仅有的食材做了 还不错
用料：
根据自己口味重轻芥末
同上沙拉酱
同上金枪鱼罐头
一人份意面
做法：
将意面抄水后放入冷水过一下
放油，下面翻炒，然后加入芥末和沙拉酱翻炒
最后加入金枪鱼，翻炒起锅
开吃
【饱腹瘦身】酸奶红薯泥
酸奶和红薯，众所周知的健康营养食品。将两者混搭在一起，既美味又有饱腹感，真是适合一年365天都喊着要减肥的女士们呢😅

P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈，but, 微商勿扰！！谢谢配合！
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
个红薯泥
克自制酸奶
做法：
红薯（黄薯）去皮洗净蒸熟，用叉子压成泥。不同品种的红薯含水分不同，如果在压泥的过程中觉得有难度，可以加一点点牛奶或者凉白开增加水分，这样就很容易成泥了。（不要用料理机打泥，个人觉得有点颗粒感的红薯泥才好吃）而且红薯泥也不能加太多水导致太稀，不然待会不好塑型。
压好的红薯泥装进一个小容器里，轻轻压平，别太用力，不然待会倒扣不出来😂
然后取一个自己喜欢的盘子，把红薯泥倒扣在盘中间，淋上酸奶，再在表面撒上一点坚果和果干，我这次撒了玉米片和蔓越莓干。你也可以撒上其他如  杏仁核桃仁腰果葡萄干或者烤熟的燕麦片还有新鲜的软性水果如香蕉芒果草莓蓝莓等等。随心搭配吧～！
然后就……放开了吃吧！！！😋
【三色藜麦薄饼】也可以很健康！
春天不减肥，夏天徒伤悲
最近尝试了比较多健康食谱
从奇亚籽到藜麦
今天分享给大家一个藜麦薄饼的方子
今天的食谱可以做18片，两烤盘的量

藜麦不仅营养丰富
还非常容易熟，容易消化
和我们经常吃的大米的口感并不一样
还会就有淡淡的清香
富含有多种人体必需的营养元素
尤其是蛋白质含量非常高
用料：
30g蛋白
35g白砂糖
120g三色藜麦
10g低粉
15g融化的黄油
做法：
准备材料
藜麦放入清水中，浸泡4小时以上。
直至藜麦的腰身出现一圈晶莹剔透的小尾巴，这是藜麦的胚芽，聚集了很大一部分营养精华，很容易脱落，所以洗的时候手法要轻，留住的胚芽越多越好。
蛋白和白砂糖一起搅拌均匀。
加入浸泡好的藜麦，搅拌均匀。
再加入融化的黄油。
加入低粉，继续搅拌均匀，覆上保鲜膜静置半小时。
烤盘上铺一层油纸，用勺子把藜麦糊均分到烤纸上。
送入烤箱，160度15分钟，转100度10分钟，再160度5分钟。
完成～
杏仁芝麻蛋糕仔
在蒸烤箱出现在我们面前的时候，我们对它又是好奇又是疑惑。五年里面，我也是用了四款蒸烤箱，这次收到的是第四台蒸烤箱了，每一次的体验总会带给我不同的感觉。这次这款蒸烤箱用了一个月，分别做它出了十个菜。它的功能及材质都是让我满意的呢。
  今天就先来解一下朋友们的疑惑，那就是能蒸的厨电它的烤制功能真的强大吗？答案就从今天的蛋糕里大家可以一目了然。
  对于新烤箱而言，我们总要有一个试它的温度及上色力度，我最爱用小巧的蛋糕仔来试它的功率。小蛋糕成功率高，制作时间短。对于烘焙新手而言，用这样子的小蛋糕来积累烘焙心得是很不错的哦。
用料：
80g低筋面粉
3个鸡蛋
40g白糖
适量杏仁片 熟芝麻
做法：
备好所用食材：金龙鱼低筋粉80克，鸡蛋3个，白糖40克，杏仁片熟芝麻适量
将蛋清分离出，分次加糖打至蛋白硬性发泡
然后再分次将蛋黄加至在里面，提高打蛋器的速度，将蛋黄与蛋白糊完美打一体
然后将烘焙纸托铺在模具里。同时就预热好蒸烤箱。

将低筋面粉加至蛋糊里面，搅拌均匀至无干粉状态。搅拌时不要打圈，一定要上下翻拌
拌好的蛋糕糊如图状，看着很是细腻哦
然后将蛋糕糊挤在纸托里，再用杏仁片及熟芝麻点缀
上下火定温150度，烤制25分钟就可以
这是蒸烤箱烤制的蛋糕仔，饱满松软。一点都不输专业的烤箱哦。因为是无油的方子，这款蛋糕仔最初烤好之后它的口感是偏干得，但是用蒸烤箱的嫩烤模式烤出来，它的口感明显比烤箱的要润软一些，不用回润，冷却下来就可以马上享用。

然后这是专业的烤箱烤制的，刚烤好放凉之后马上吃它的口感是偏干一些，要回放一晚或是一天口感才会润软。

一口下去，蒸烤箱及烤箱烤制出来的膨松度都差不多，所以蒸烤箱它的烤制还是值得夸奖哦，按它这样子的嫩烤模式，我还可以用它来做欧包，那口感一定很赞哦，好了朋友们今天的小PK就到这里了，朋友们要是想入蒸烤箱，这款宝贝可以放心的带其回家一起慢享生活。
7个月以上宝宝 火龙果山药泥
用料：
半根山药
半个火龙果
1勺奶粉
适量温水
做法：
火龙果切块 山药切块
山药蒸熟 加入一勺奶粉 适量温水 搅拌成泥
火龙果搅拌成泥
山药倒入裱花袋中挤出冰淇淋的形状 没有裱花袋的随便弄什么形状啦
淋上火龙果泥就完成啦
这个是蓝莓山药 要做蓝莓山药的话 蓝莓放入锅中 用适量的水 煮开 然后压成泥 用过滤网过滤一下蓝莓皮 再淋在做好形状的山药上
奶香南瓜条(8+)
🎃春天多食用南瓜对宝宝健康非常有益，南瓜内含有的南瓜多糖，能够提高机体的免疫能力，调节人体的免疫系统促进骨骼的发育。将南瓜制作成南瓜奶条不仅营养美味，颜值高，还能能够帮助宝宝练习抓能力和咀嚼能力呢！
用料：
100克南瓜
100克低筋面粉
2个鸡蛋黄
2勺奶粉
做法：
准备好食材。
南瓜切小块上蒸锅蒸熟。
蒸熟的南瓜压成泥。
放入鸡蛋黄、奶粉、低筋面粉。
鸡蛋黄拌匀，成不易掉落状态
碗中放吸油纸，刷一层薄款的食用油。
倒入南瓜泥平铺，上锅蒸熟。
完成。
有弹性吗！
兰州高担酿皮
酿皮是西北地区人们最喜爱的风味小吃之一，但兰州高担酿皮却以其独到的制作方法和风味，在西北酿皮中独树一帜！清凉爽口、开胃解暑的酿皮永远也吃不够！
用料：
克面粉                          300
水                         650 克
食用碱                   3 克
把豆芽                         一小
瓣蒜                               2-3
根黄瓜                                1 
克盐                                   3
勺醋                               2大
勺油泼辣子                   1大
2勺芝麻酱
芥末油2-3滴
做法：
3克食用碱加650克水化开
倒入350克面粉搅拌成细腻的面糊，醒发30分钟
平底盘中刷油，倒入4毫米左右厚度面糊，上笼蒸至起大泡
出笼后放入冷水中冷却
2勺芝麻酱加3克盐搅拌慢慢加入凉开水，加砸好的蒜泥、醋（可根据个人口味酌减）、2-3滴芥末油、油泼辣子、淋入少许生抽调味
黄瓜🥒切丝，酿皮切喜欢的宽度，加入抄好的豆芽（我家里没有豆芽）装盘
吃到50岁还没够的高担酿皮
蒜蓉粉丝生蚝
朋友给了我几个生蚝，头一次做生蚝，就记录一下呗！

温馨提示：
1. 建议买的时候叫老板帮你开好，没经验的，真的很费心😂😂

2.最好带个胶手套洗生蚝，不伤手

3.辣椒可以多放点，祛腥，我这里只放了三分之一个
用料：
5个生蚝
10瓣可以弄多一点蒜头
一小把粉丝
适量盐
适量酱油
1个小米椒
适量油
1勺料酒
少量提鲜可以不放糖
做法：
粉丝提前泡，来不及可以用热水泡，生蚝用刷子刷干净表面，以免开的时候有沙子进到肉里面
开好的生蚝冲洗干净
蒜，小米椒切碎，锅里放油，烧热直到冒烟，淋上去，放盐，生抽，料酒，糖搅拌
铺上泡好的粉丝，放在酱料，锅里放水，把水烧开，放进去蒸10分钟即可
蒸好的生蚝
好了
红烧鸡块
用料：
一支鸡
两个土豆
做法：
鸡肉飞水，炒香，加料酒，桂皮，白糖，酱油，土豆加水（或啤酒）炖至鸡肉熟透，加红椒蒜苗收汁即可出锅
海盐芝士奶盖（自用
用料：
2g绿茶
半片芝士片
60g淡奶油
2g左右海盐
适量糖浆（可选
做法：
取2g绿茶 冷泡一夜 倒入杯中八分满，照个人口味加入适量糖浆调味

取半片芝士片 用热水融化打匀 
加入淡奶油和海盐 
打匀
倒入杯中 顶部撒上奥利奥碎装饰
咖喱饭
用料：
半根胡萝卜
三片洋葱
一个土豆
200克牛奶
1碗米饭
半块咖喱块
一块鸡胸肉
做法：
准备土豆，胡萝卜，洋葱，鸡胸肉
鸡胸肉，胡萝卜，土豆切成块，洋葱切成丁
土豆和胡萝卜分别下锅至半熟，装盘
倒入洋葱 炒软熟
将土豆和胡萝卜一起倒入，炒两分钟，加入水，水没过土豆，盖上盖子，大火五分钟
加入纯牛奶，咖喱块，小火慢慢熬，两分钟就行
盘子加入煮熟的饭，倒入弄好的咖喱
【无油低卡零食】香脆焦糖爆米花
http://blog.sina.com.cn/s/blog_c48166140101aydk.html
http://www.boohee.com/posts/view/35908
http://www.foodiefiasco.com/healthy-caramel-corn-veganlow-carblow-fatvegan/

综合了三个方子的实验成果！❤这个无油爆米花真心香香脆脆哟！还比市售的黄油焦糖爆米花多了一分清爽！怎么吃也吃不腻！>v<
最关键的是3杯的量才约85 kcal热量（根据甜叶菊版计算）！实在是减肥的朋友们磨牙解馋的神器嘻嘻嘻！
用料：
一把爆米花用小玉米粒
1茶匙蜂蜜
2汤匙甜叶菊（也可用砂糖不过就不能吃得太自由了噗
1小撮盐
依个人口味添加，作为肉桂控我加了一堆！！肉桂粉
做法：
先制作基本款爆米花，我已知有三种方法~总之先抓一把爆米花专用小玉米，然后：
→使用传统锅爆法稍微麻烦些，请见：http://www.boohee.com/posts/view/35908
→用微波炉的话就找个牛皮纸袋子，把玉米粒丢进去然后胶带封口，微波炉3-5分钟，等到爆裂声变慢就OK啦！
→有空气炸锅的话最方便——玉米粒丢在炸网上（别担心，不会掉下去啦~）然后200度五分钟轻松搞定！中间闻到有点糊味没关系，可能是有的玉米被爆到上面的电热丝之间了，爆完之后拿筷子挑下来即可~
挖1茶匙蜂蜜，把一个大些的锅子坐在小火上，慢慢将蜂蜜化掉。然后加入甜叶菊/砂糖，盐和肉桂粉，保持小火不断搅动，直到糖全部融化为止。
保持小火，将爆好的基本款爆米花倒入锅中不断搅动，直到全部爆米花均匀地沾上糖浆。
这一步是香脆的关键——将爆米花装在一个平盘里（最好铺上锡纸或油纸防黏），迅速送入冷冻室！冷冻会让糖在爆米花外层结晶，让爆米花变得很脆哦！
冻个差不多半小时，把黏连的爆米花掰掰开，就完工啦！开吃！
要留着以后吃的话就丢进袋子里封好口继续冷冻，防止串味儿~
笋姐的椒麻鸡
笋姐超爱的一道菜！原版在江南驿，无奈每次赶过去都太远，自己动手尝试好几次，味道也不错哒！
用料：
1只半只都可以啦三黄鸡
1根大葱
若干青辣椒、红辣椒、干红辣椒
若干青藤椒
1块姜
一颗大蒜头
一大壶能淹没一只鸡的量冰水
若干盐、糖
适量花椒油
适量食用油
做法：
三黄鸡处理干净（菜场买回来都去掉内脏了，我一般会再去掉头、剪掉指甲），放入煮锅中（砂锅更好啦），冷水加至没过鸡身的量，放少许盐、藤椒粒、蒜瓣、姜片，好了开煮吧～记得盖盖子～
【划重点哈！】煮鸡是这道菜的关键，在锅里的水沸腾1-2分钟的时候，开盖，加料酒，可以顺便给鸡翻个身，以便鸡身受热均匀，然后盖上盖子等第二次沸腾，3-5分钟关火（取决于你的鸡多大，如果半只差不多2分钟也够了）

这里依旧是重点哈！关火后不要揭盖子，让鸡在锅里闷着，闷上40分钟，这个时候你可以去把青椒，红椒、大葱斜切成小段
大火爆香葱段花椒蒜瓣辣椒等，然后加入少许鸡汤（汤是关键啊，我一般懒就用煮鸡的汤，勤快就另外熬一锅高汤）加盐和糖调味
将焖熟的鸡放入冰水中浸泡十分钟左右，然后撕碎放入汤中，淋上花椒油，拌匀，盛盘
鲜蘑蒸鸡腿肉 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
做法也是简单到不行，不煎不炖不煮不炒，就开火一蒸是最省事儿的，没有油烟，只有香气四溢，这样的家常菜，怎么能错过呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克土豆
50克蟹味菇
6克玉米淀粉
1个鸡腿
适量无添加酱油、姜片、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆50克、蟹味菇50克、玉米淀粉6克、鸡腿1个 辅料:无添加酱油、姜片、鲜菇粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
取出鸡腿1个，去掉骨头和鸡皮。

*鸡腿肉的口感不柴，这次蒸完之后会更软嫩，比鸡胸肉还软，宝宝咀嚼起来没问题的。

*鸡腿肉可以提前放在清水中浸泡10分钟左右，能够更好的去污、去血水。
将鸡腿肉用刀，切成条状。
在鸡腿肉中放入姜片、无添加酱油、鲜菇粉。

*用这些调料腌制一会儿，鸡肉不腥又有味道，超级好吃。
然后加入淀粉，抓拌均匀，放好备用。
蟹味菇放入沸水锅中焯水。

*蟹味菇主要负责提鲜，你们换成其他菌菇类也完全OK。
捞出后直接平铺在盘中备用。
鸡腿肉腌制完成，挑出姜片。
将土豆去皮切丁，放入鸡腿肉中，将食材搅拌均匀。
搅拌好的鸡腿土豆放在蟹味菇的上方，铺平。
锅中烧水，待水沸腾后上锅蒸18分钟左右。
完全熟透后取出，这味道真的太香了！

相信我，要鲜、要嫩还要肉，多汁下饭的吃鸡神器，一定就是这款了！
蒜椒粉丝白菜
用料：
豉油
黄色剁椒
蒜末
白粉丝
白菜
油
酱油
陈醋
糖
做法：
白菜烫熟
下油，炒香剁椒和蒜末
再下粉丝和熟菜，同时加蒸鱼豉油和酱油和糖和陈醋，混拌翻炒
再次调味后出锅。
吐司版懒人披萨（空气炸锅）
十分钟快手早餐
不想换衣服出门，我真的好懒
用料：
5勺番茄酱
2片吐司
适量芝士碎
1根火腿肠
1根德国烤肠
适量玉米粒等
做法：
材料大合照
抹番茄酱，撒一层芝士碎
放火腿丁，玉米丁等（有啥放啥，不用纠结太多），再撒一层芝士碎

空气炸锅
200°，6分钟（根本材料多少，可以适当增减时间）
手工打糕
很想吃年糕，觉得小时候的年糕真好吃，超市的不好吃，所以没事自己做。都是之前做的。趁着放假整理一下。
用料：
300克糯米
150克大黄米
80克红豆
10颗红枣
600克水
做法：
先煮红豆，真的，红豆太慢烂了，我煮了30分钟，烂了。然后和糯米，黄米，大枣一起放到高压锅蒸煮。
很糯，很香甜，又尤其是红豆，很面。吃饱以后，放凉的饭做成糕。
用捣蒜的东西，沾水，防止粘住，不断地捶打。最后很黏，成糕。个人很喜欢吃，可以当饭，可以当甜点。
成品。放在冰箱随时拿出来吃
山药银耳糖水
用料：
1/5朵银耳
2段山药
6-8颗马蹄
适量莲子
适量薏米
6颗红枣
适量百合
适量冰糖
做法：
先把莲子百合薏米用水泡着，银耳撕成小朵泡发，然后煮半锅水，把银耳放进水里，煮沸后转中小火继续煮20分钟。
在这期间把山药去皮切块，马蹄也是去皮切片备用。
把莲子百合薏米加入锅里，继续煮20分钟。然后加入山药，煮多10-15分钟后加红枣。5分钟再加马蹄，加入冰糖，煮多5-8分钟就可以关火了。
软糯的山药遇上脆甜的马蹄，热热的超好喝。
这样炸带鱼，外酥里嫩
下午下班回到家，林先生说晚上要喝点小酒，让我给他炸点带鱼当下酒菜，我立马着手准备起来。
用料：
1条带鱼
1小块姜
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1个小米椒
1根小葱
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
2小勺盐
适量黑胡椒
做法：
带鱼洗净，切段，剪去鱼鳍，姜切丝、辣椒、洋葱、切粒备用，大蒜拍碎，小葱切好备用。
带鱼放大碗里，倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐，黑胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
锅里倒入多一点的油，等油热后，放入腌好的带鱼，腌料里的洋葱、葱白、大蒜，小火慢炸。


带鱼炸至两面金黄色，捞出控油。


香喷喷的炸带鱼，出锅啦，看着都流口水，林先生的下酒菜来啦，一转眼，已经好几块带鱼没了。
胡萝卜鸡蛋虾滑拌面糊【剩饺子馅儿处理】
周末花了俩仨小时做了胡萝卜鸡蛋虾滑饺子（想想还流口水），剩了一些饺子馅儿，今天又懒得再和面做饺子皮，于是就一道快手菜横空出世
用料：
300克胡萝卜鸡蛋虾滑
50克面粉
适量清水
做法：
胡萝卜鸡蛋虾滑馅儿具体做法详见：
http://www.xiachufang.com/recipe/104379982/
往馅儿里撒上50克面粉，慢慢地加入适量清水，不断搅拌至粘稠状态。
锅中水沸腾之后，蒸笼上铺保鲜膜，把刚刚拌出来的原料铺开，盖上盖子蒸20分钟左右。
出锅开吃！
蒸汽海鲜＋海鲜蘸料
还原食物本来的味道是对食物最好的鉴别
用料：
【海鲜】
500g蛏子
500g白蚬子
500g青口贝
各15g葱姜蒜
【蘸酱】
3瓣 约12g蒜泥
2.5汤勺 约50g蒸鱼豉油
2汤勺 约40g矿泉水
2茶匙 约10g糖
0.5汤勺 约10g香油
做法：
锅中铺葱姜蒜
放入各种海鲜 这次用的是青口 蛏子 白蚬子 无需特别处理。贝壳大概5min开口即可，青口约9min。
🌸 如果是鲍鱼，大竹蛏或者扇贝 可以再放一点蒜泥同蒸 
🌸 我用的是蒸汽锅 不用放水。如果用普通蒸锅 出蒸汽后放入海鲜
配料表中【蘸酱】用料，搅拌均匀
喜欢蒜泥味重的，可以蒜泥先微波炉叮30s 再和其他调料搅拌均匀
糖和水是调节咸淡的 根据自己口味调节
一锅“蒸”服你
真的就是什么设备都行几分钟就能做出来的一道美味
贝类的壳虽是厨余垃圾，但是是干垃圾哦
红焖大虾
爸爸的的拿手菜
◉‿◉

（这表情怎么那么诡谲啊喂
用料：
虾
花生油
生抽
醋
糖
料酒
做法：
剪去虾枪和虾线，沥干水分备用
锅中放油炸虾，炸到虾变红（约两三分钟）
捞出沥干油，剩余油加葱烹锅
料酒，生抽，醋，糖兑成汁，加入锅中
汁起泡时加入虾，翻炒三分钟即可
肉段烧茄子
很下饭的一道菜，因为老公比较爱吃所以就学着做起来。哈哈算是个好媳妇吧。
用料：
一斤猪小里脊
一个茄子
一个青椒
适量葱
适量姜
俩瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量白糖
适量老抽
做法：
里脊肉切成小块加入淀粉料酒 少量酱油 抓匀，因为自己家里吃就没放过多的淀粉。
茄子切成滚刀块加入少量淀粉抓匀，因为下锅炸的时候不会太吸油。
青椒用手掰成小块，一会下锅炸。
炸金黄的里脊块，准备备用
切好的小料，准备备用
将小料炒香，加入酱油 盐 耗油 老抽 糖和水调好的汁。（汁我忘记拍照了）然后将炸好的一起下锅翻炒最后加入少量的水淀粉收汁就可以出锅了。
成品
朗姆酒芝士焗虾
用料：
适量盐
适量朗姆酒
芝士
做法：
虾子 洗净 挑出虾线 备用。挑虾线的时候切深一些，虾头保留，一直开到虾尾。
把盐和朗姆酒放到虾盘中，淹制15分钟
虾子在烤盘中摆好，每只虾子是放入芝士，入烤箱160度12分钟。
虾头豆腐汤
用料：
30只虾
半块豆腐
少许黑木耳
少许西兰花
少许盐  葱  姜  蒜 油  料酒  黑胡椒        
做法：
我是包鱼肉虾馄饨，多出的虾头。锅里放油，爆香葱姜蒜。
放入虾头，炒到虾头变红。虾黄出来，油也变红。
加水，放入豆腐，黑木耳，西兰花（切小朵）。
煮熟食材。调味，盐，黑胡椒。（虾头可以挑出不要）洒上葱花出锅。真的好鲜，补钙，有营养还不浪费。
淡菜焗饭
用料：
适量淡菜
适量盐
片姜
适量料酒
酱油
腊肠
做法：
所有材料放入电压力锅蒸熟就可
香辣梭子蟹
我是个爱吃海鲜（虾和蟹）的内陆女孩
对于带壳类的海鲜🦞🦀️🐚没有抵抗力
所以，一边吃一边研究做法，这个香辣梭子蟹我觉得特别好吃，推荐推荐
用料：
2只梭子蟹
3勺淀粉
一根大葱
3只个辣椒🌶️
3片姜
一些其它；盐、生抽、料酒
做法：
梭子蟹1）切开；2）去腮去胃；3）清洗干净
梭子蟹1）切口沾面粉；2）放油锅里煎到变红 后盛出备用
1）辣椒🌶️，大葱，生姜放锅里炒；煎蟹的锅里油不多的话就再加点油；2）炒出香味下煎好的螃蟹🦀️，一点料酒去腥；3）剩下一点点的生粉加水放锅里煮
煮到水少了加酱油和盐调味即可……
直接法面包基础面团
烘焙路上许多新手入门都对面包制作望而却步。一心想着为亲爱的家人、为自己做出健康美味的面包，却又被揉面数次打击。经常有新手虐心地哀叹从来没揉好面、从来没出过膜。
        今天，跟大家分享一个我自己日常用的直接法面包方子。这个方子适合各种各样的面包造型。当然，整形想要整得漂亮，也是要靠平时多多练习的哦！
用料：
205克高筋面粉
50克低筋面粉
50克鸡蛋
105克水
10克奶粉
30～60克糖
2～5克盐
3克酵母
35克黄油
做法：
首先把水、酵母、鸡蛋、糖放入面包机桶混合
放入高低面粉，然后放盐
再加入奶粉
启动和面程序揉面
面团开始变得光滑，加入黄油后继续揉
揉到这个状态，面团光滑细腻有光泽
能撑出膜
盖上面包机盖子，常温发酵到2倍大。这时面团排气后就能做出各种小面包了
一发好的面团应该是看起来富有生命和弹性的，而不是发得爆满过分绵软，更不能平顶或塌。
面团的上手状态，粘而不沾，能够慢慢脱离手掌而手掌不残留面团。这是做面包最好的状态！
这些面包都是这个基础方子做出来的。
欢迎厨友一起来探讨分享哦
5-6个月辅食：苹果胡萝卜小花粥
用食材拼出一幅画，更容易吸引低月龄宝宝的注意，促进食欲！这道苹果胡萝卜小花粥宝妈快学做起来~
用料：
5g苹果
10g胡萝卜
100ml水
5g菠菜
40g十倍粥
做法：
如图，准备好所需食材
苹果去皮，并研磨成宝宝适应的性状。
胡萝卜去皮后切成丁，放入锅中用中火煮至熟透，并根据宝宝的实际情况，用研磨的方式调整食物粗细。
用中火将菠菜焯水，煮至熟透后取出研磨。
在碗中加入十倍粥，用辅食泥摆拼成小花的性状。
苹果胡萝卜小花粥大功告成啦~
猪肉白菜大葱饺子
用料：
片白菜
克猪肉
做法：
多面粉加水，和面，保鲜膜，冷藏，中间拿出来揉揉

猪前腿肉，肥瘦4:6，提前放冷水解冻，泡会，白菜叶洗净，控干水分，几张叠起来，先切丝再切碎，加盐腌会
切肉大案板，猪肉冲洗干净，剁，肥瘦剁均匀，快，
加大葱，剁
白菜挤水，
大碗放肉馅，白菜，加多酱油，芝麻油，调味，顺时针搅拌，保鲜膜包，放冰箱冷藏
大案板，擀面杖，面粉
包饺子，皮薄馅大，放屉上
不锈钢水多，大火煮开，加盐，中大火煮，大漏勺从底轻轻推，煮8分钟
大漏勺捞出盘子
咖啡花生牛轧糖
图上有两种.一种加咖啡粉.一种不加,口感上不加的更软一些.加了的会硬一点,而且建议大家不要买甜奶粉.无糖奶粉更好一些.当然..贵的奶粉当然也更好,不过,雀巢就已经够了.
用料：
400克全脂奶粉
750克白棉花糖（不带夹心版）
60克(即溶的话四包左右)咖啡粉  （原味的可不用这一步)
227克（454克一包的黄油切一半就好）动物性无盐黄油
750克(喜欢花生可以再多一些)花生
做法：
干花生用不沾锅小火炒半小时，以花生仁能轻易从皮里脱出并微微发黄为宜，冷却后去掉皮备用
洗干净锅，小火化开黄油，尽量小火。
小火，倒下棉花糖，不停翻炒以全部化掉变成奶黄色为宜
倒入奶粉，咖啡粉，迅速搅拌，期间一直微小火，这个拌起来得费点劲
全部化开后再略搅一搅等奶粉和黄油酱全部融合
倒下花生准备搅拌
这一步得非常费劲的翻炒，加油，快成功了。
拌好的糖料放到塑料饭盒里整形，待冷却到温热时取出来整形切块，再放至冷硬状态就好了。
白鹅减肥利湿汤
用料：
500克鹅肉
100克白萝卜
20克冬瓜籽
10克姜
15克大葱
15克料酒
3克盐
1克味精
做法：
把白鹅肉切成块；2。 将白萝卜切成块；3。 洗净冬瓜子；4。 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；5。 加姜、料酒适量，盖上锅盖；6。 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；7。 再加入盐、葱、味精即成
健康提示
减肥健体，补脾益胃，渗湿利水
适用于糖尿病、肥胖症、前列腺炎、高血压等症
甜汤
快速的早餐或者晚餐，十几分钟就好，而且养胃，喝起来爽口～
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
几颗红枣
做法：
一个碗的三分之一面粉可以做两碗汤，加水慢慢加，能少不要多，然后顺着一个方向打，如果太稠可以加点水，一定要少加，打至刚刚能拉丝的糊涂样。水太多会太稀，不香，还有面生味，水太少会太稠，疙瘩多。
等水烧开的时间在碗里添一点水，让面糊醒一醒，就是放一放。水量为刚盖着面糊。
水滚开以后就把面糊搅拌均匀开始准备下水。下水的时候右手筷子在锅里快速搅，左手慢慢倒面糊，这样直至面糊倒完，然后大火滚开转小火，煮十几分钟。这个时候可以当红枣了。
把鸡蛋打到碗里，打碎，然后汤快好的时候把鸡蛋倒进锅里，方法跟倒面糊一样，一手快速搅拌，一手慢慢倒。
完成
茶叶蛋
想吃就做了
用料：
随意土鸡蛋
我用的是红茶茶叶
桂皮
花椒
八角
香叶
冰糖
老抽
生抽
做法：
鸡蛋洗好放入冷水，中火煮8分钟，拿出冷水过凉
用勺子慢慢小心敲打外壳
锅内重新防水，加桂皮 八角 香叶 花椒煮开后放入红茶和冰糖，再煮开后放入鸡蛋
水要没过鸡蛋，小火一小时，一小时后关火再浸泡一小时，出锅美美搭
全民做面食之白菜粉丝包
用料：
白菜半个
红薯粉丝 100g
盐若干
鸡精一小勺
干香菇七八朵
香葱一小把
生抽 若干
五花肉一小块
酵母一小勺
面粉500克
做法：
将红薯粉丝和干香菇提前泡发，五花肉剁成肉糜。白菜切碎放盐15分钟，挤干水分后，所有配件混合。
所有配件混合，顺一个方向搅拌均匀。
面粉我是面包机揉好的，然后发酵2倍大。现在做中点，都是看着放水和面粉以及酵母比例，哈哈。包子褶皱我是看人家视频现学得。做好后，二次发酵。
二次发酵差不多2倍大，开始冷水蒸，上汽后再蒸了15分钟。关火，静止5分钟后开盖。防止水汽到包子上。
看着还不错，配一碗南瓜稀饭，好满足。
一口气吃了四五个，哈哈哈。
全麦纸杯蛋糕 whole wheat cupcake全麦小muffin 无糖低卡低脂
作为易胖星人 想吃点甜品真不容易
用料：
60g全麦面粉
50g橄榄油
40g牛奶
10g代糖
4个鸡蛋
做法：
准备材料 全麦粉过筛 也可以根据自己口味加坚果或干果
分离蛋黄蛋白
蛋黄搅匀 依次加入 橄榄油 牛奶 全麦粉 用翻拌手法拌匀 避免上筋 
打发蛋白 可加入几滴柠檬汁
蛋白打至出泡沫后分3次加入糖粉 打至出小尖尖即可 
将打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中
拌匀的蛋糕糊放入软模具 再倒入纸杯蛋糕模具中 
蛋糕糊放好后颠出气泡
烤箱预热320度F 烤30分钟
开吃 Yum！