xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生煎速冻包
没空做饭的时候，速冻水饺吃腻了，来份生煎吧，哈哈
用料：
十个速冻包子
做法：
速冻包子从冰箱拿出来不用化冻，放锅里倒上少许油煎一下，然后加水没过包子的一半，盖上盖大约5-6分钟。水干，出锅。
撒点黑芝麻，不撒也行，直接吃。
香肠炒蒜苗
用料：
一小把蒜苗
一根香肠
一个红辣椒
三瓣蒜
适量盐
适量食用油
做法：
清洗香肠过滤些许盐份，然后将香肠切片，将洗好的蒜苗、红椒切段，蒜籽切段。
锅中倒入清水，烧开，加入适量盐，将切好的蒜苗放入煮沸的水中至断生，然后捞起，沥水待用。
热锅，倒入食用油，放入切好蒜籽爆香，再放入切好的香肠，翻炒至油亮，倒入红椒丝继续翻炒，后倒入沥干的蒜苗爆炒至蒜苗熟透，适量加盐，起锅。
芝士年糕肠
弹滑的外衣加上浓郁芝心，一口满足
用料：
糯米粉
大米粉
马苏里拉奶酪
做法：
糯米粉和大米粉3:1比例
加温水揉成团
按照肠模具的大小，取适量米团，压扁，包入奶酪。
包起来
模具刷油，将捏好的小团塞入模具。
懒得话，也可以直接塞入面团，再放上奶酪，再放上面团。
也可以加点枣
完成装盘
上锅蒸30分钟后取出。
黑色的是放枣的
很好脱模！
荠菜饺子
用料：
饺子皮
630克面粉
300克开水
1只鸡蛋
6克盐
饺子馅儿
250克荠菜碎
250克娃娃菜（去梗）
500克五花肉碎
20克姜末
20克葱末
6克盐
10克生抽
10克耗油
10克食用油
10克香油
做法：
水烧开后倒入面粉，用筷子划开...然后加盐，加鸡蛋

厨师机低档搅拌成光滑面团，放入密封袋，醒1个小时以上
超市买的冷冻荠菜碎
荠菜放入开水解冻，然后滤干。娃娃菜放入开水焯一下，变软后，挤干水，切成碎。
放入其他料，厨师机低档搅拌均匀，可以包饺子了
空气炸锅之素鸡
我不喜肉，但好肉边菜，所幸家有食肉男，相得益彰。 

我爱做菜，但是很懒，也怕做菜的烟火气，所以一切能偷懒的厨房用具都是我的最爱，目前新宠飞利浦空气炸锅。 

大爱素鸡烧肉，妾以为沾饱了肉汁的素鸡甜香可口，酥软入味，好吃甩了烧肉本身几条马路。
用料：
素鸡呗
做法：
空气炸锅200度预热5分钟。
素鸡切块，入锅，表面涂上薄油，如有喷油壶最佳，喷洒均匀即可。
200度烘烤3-5分钟，翻面复烤，待素鸡表面隆起薄薄蝉衣收工。
腐竹炒青椒
首先背景给虚化了，因为太乱了 其次这道菜很简单，只需5分钟就搞定了。
用料：
腐竹
青椒
干红辣椒
做法：
腐竹先泡，青椒和干辣椒洗净
青椒切丝儿，干辣椒切断，腐竹切断
热油锅，干辣椒爆香，然后再放腐竹，炒一下，接着放青椒，炒炒，放点糖，最后放盐。
干果炒虾皮酱
夹馒头吃 哈哈哈
用料：
虾皮
葱
干果
做法：
葱炝锅（大葱白半个）
虾皮
核桃仁
芝麻
花生
辣椒小块
热锅，上油，油不热时放虾皮和葱，放辣椒，炒脆，然后放坚果，放盐～加一点点醋
家常豆角焖面
虽说烩面、拉面、热干面这些面食我都爱吃，但儿时的味道还是只寄托给了豆角焖面，这话往深里说，便是乡愁了吧，毕竟长大后很多记忆中的美味都渐行渐远了，能给家人做一锅家常的豆角焖面便是最大的幸福和归属感了。
用料：
2块钱的细湿面条
五六块钱的五花肉
一把，越嫩越好长豆角
三瓣大蒜
一根葱
一小撮花椒
老抽、十三香、料酒调味料
一碗开水
做法：
五花肉切薄片，长豆角洗净择成一指长的段，蒜剥皮剁碎，葱切成小段，红辣椒视个人喜好要或不要
炒锅烧热后调成小火，倒油(稍微多一点），放入五花肉片轻轻翻炒，把五花肉的油逼出来表面煸成焦黄色，放入葱和花椒继续炒，炒的香气扑鼻，加入一勺料酒，撒上十三香和少许盐，倒入一大勺开水，盖上锅盖焖五分钟，让肉片入味，肉片烂透到老太太能嚼动
加入豆角，转大火翻炒，翻炒到豆角变成深绿色后，加入1/4勺盐调味，继续翻炒一两分钟，为了显得专业请放点老抽提色，约1汤匙的量，不要太多，俗话说一白遮三丑，你懂的
倒入开水（大概就是一饭碗的水量），煮开两分钟后，把一半汤汁盛出来备用，锅里留的汤汁能没过豆角


盛出来备用的汤
把面条均匀的铺在豆角上，把之前盛出来的汤汁拿勺子均匀的浇在面条上，盖上锅盖，保持中小火焖五六分钟后，开始用筷子翻动面条，目的是使每一根面条都吸满汤汁，这样面条才能入味，也不至于粘成团，影响口感
再过两分钟，见锅底已经基本没有汤汁，面条看起来熟了，把火调到最大收干最后一点水分，把面条下边的菜翻上来拌匀，就可以出锅了。出锅之前把刚才剁碎的蒜末撒上去。
啧啧，流口水了。
素鸡
简单快速
用料：
1个素鸡
1个青椒
适量姜、蒜
做法：
生姜、蒜，切好热油爆香
将切好的素鸡倒入锅中翻炒，加入盐和味极鲜酱油（可以加少量水）
倒入青椒翻炒，加入适量蚝油出锅
盛出即可
椰浆咖喱饭
简单、方便
用料：
1碗米饭
1-2块咖喱块
1/3盒椰奶
适量土豆、胡萝卜、洋葱、猪肉/鸡肉/牛肉
做法：
将米淘好，在电饭煲煮熟；土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成丁；肉切成丁，用淀粉、料酒、盐、糖腌一会儿
锅内倒油，放入肉丁，炒至发白，依次放入土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒到处香味
在锅内加适量水，倒入1/3盒椰奶，放入1-2块咖喱块（按自己口放），用铲子把咖喱块压碎，盖上锅盖小伙煮到土豆变嫩即可
将煮好的米饭盛入小碗，用饭勺按压，倒扑在大盘子上，将咖喱汁淋在上面即可食用
甜酱烤鳕鱼
这可能不是银鳕鱼，不过鱼肉还是蛮香的，吃起来有甜面酱鲜甜的滋味，其他鱼类，只要是鱼刺少的，方便食用的，也可以作此尝试。
用料：
一块鳕鱼
适量甜面酱
适量李锦记蒸鱼豉油
糖
做法：
鳕鱼一块：融化退冰洗净备用
甜面酱适量加李锦记蒸鱼豉油适量，怕淡可以加一点盐，喜甜再加一点糖。搅匀备用
将准备好的调料均匀的涂抹在鳕鱼上，给它按摩一下。做过了按摩就可以用保鲜膜包起，放入冰箱腌渍一天。取出沥干腌渍出的汁液就可以烤了
烤的时候在鱼身上淋少许的色拉油或橄榄油，还可以加点喜欢的香料等，放在锡纸上，入烤箱150-160度烤10-12分钟即可
烤的期间，如果觉得滋味不够，还可以在上面刷上些甜面酱增味。没有烤箱的用自家的平底煎锅煎制也可以
蓝莓山药～附自制蓝莓酱教程
自制蓝莓酱真的太香甜了～
用料：
若干克蓝莓
若干克细砂糖
2根山药
若干克牛奶
若干克炼乳
做法：
铁棍山药上锅大火蒸熟。
山药蒸好后去皮。
用擀面杖碾成泥，加入适量的炼乳和牛奶，搅拌均匀后捏成团。
小火小火！煮蓝莓酱喽。新鲜的蓝莓放入锅中，加入适量的白糖。
慢慢熬煮，碾碎蓝莓。蓝莓是快要熟的时候比较好碾开，煮成上述样子的蓝莓酱。
哈哈，撒在可爱的山药球上，完美！
剩余的蓝莓酱可以冲水喝，咪道还是老好的～
Kitchenaid芒果木糠杯
夏日，来点简单的美食制作吧。。。
用料：
150 克淡奶油
150 克芒果茸
75 克糖
150克饼干	粉碎
30 克水
1 个芒果	去皮切粒
75 克蛋清
10克薄荷叶
做法：
用KitchenAid厨师机将淡奶油以4档速度打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用
糖和水倒入奶锅，中火煮至117℃，同时用KitchenAid厨师机打发蛋清，以4档速度打发至湿性发泡。
将速度调至8档，将煮好的糖水倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，与蛋白搅拌至温度降至室温，再倒入芒果茸拌匀。
将淡奶油倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，开启4档速度拌匀。
将搅拌好的芒果慕斯放进裱花袋内，备用。
将饼干碎填入慕斯杯内垫底铺平
裱入芒果慕斯铺平，
点缀上芒果粒和薄荷叶即可
＊可按个人喜好依次添加层数
豆腐丸子
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺淀粉
3片白菜
1勺白胡椒粉
20克葱花
做法：
去餐厅点了小葱豆腐，剩了大半盘打包回来，家里人不喜欢北豆腐的味道。于是想出来，用剩下的小葱豆腐做成了丸子！
1. 豆腐捣的碎一些；白菜只取菜叶，切碎备用；葱切碎备用
2、将豆腐、白菜碎、葱碎和鸡蛋、淀粉、一小勺白胡椒粉混合，搅拌均匀。淀粉的量试情况而定，能让豆腐团成丸子即可
3、将上述混合物团成丸子的形状，高温油炸至金黄即可。外焦里嫩，非常好吃！
牛肉炖柿子地瓜
小妞首次上传！超简单得呦！我灰常喜欢！希望大家有个美好的晚餐！
用料：
牛肉
5个西红柿
一个红薯（地瓜）
6瓣大蒜
2小葱
4片姜
2八角
10粒花椒
1.5小勺盐
1勺味精（鸡精）
适量热水
做法：
适量油、冒烟下八角、姜片、蒜末、花椒翻炒出香味、下牛肉炒匀！
下西红柿炒匀！翻炒几下！西红柿出汁！
下地瓜！多炒几下呦！
加一勺白糖！里面没有加水，是西红柿汁！
加适量热水！过食物！炖1小时左右！中间要多翻动几次！
热水加到这个位置刚刚好、水多西红柿的味道会减少！
炖到汤有一半左右放盐！我用的大勺！
放味精！翻炒几下O K！关火！我没买小葱！这时候放小葱或者香菜！
香喷喷的牛肉炖西红柿地瓜就好了！小伙伴们开吃吧！
姜葱鸡油饭
简单易做的姜葱鸡油饭。一家三口简单的晚饭，做这道菜儿子一口气干掉两碗饭😂
用料：
一只鸡
适量泰国香米
适量葱
适量大蒜
适量姜
适量油
适量盐
适量青菜
做法：
用不粘锅的汤锅加入少量水和姜片
鸡洗净去头去尾放入锅中
大火煮开后去沫加盖换小火
冷却后就可以开撕啦
淘米后加入锅里蒸完鸡的鸡汤泡一会，再用电饭锅煮米饭
撕完肉的鸡骨头也不要浪费哦
有汤有菜

准备配料适量加盐拌匀
喜欢辣可以加辣椒末
热油煎好姜葱蒜，不用煎太久，注意火候
煎好配料倒入和鸡肉拌匀就可以了
简单的晚饭，有肉有菜有汤再配上一碗鸡油饭
面包机松软甜面包
心心念念的三明治机到了，懒得去楼下买面包片，一寻思家里有台封存了5-6年的面包机，索性试试自己做。这个方子是我做的第二个面包，另一方方子面包比这个略微硬一些，下回我再分享。
用料：
汤中
15克高筋面粉
75克水
其他用料
60克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
40克细白糖
250克高筋面粉
3克酵母
35克黄油
烘焙选项
500g
上色，浅
做法：
汤中配料倒入小锅搅拌均匀，然后开小火，不停搅拌，待汤中成型，关火
由于牛奶和鸡蛋都是刚从冰箱拿出来，我怕影响发酵，【牛奶】微波炉20秒。将【鸡蛋】和牛奶一起搅拌（我是随意发挥）后倒入面包机，然后加【汤中】。【糖】【盐】放在面桶两个角。
由于之前筛面粉的筛子坏了，我试了一下豆浆机带的筛子不错，筛出来的面也很细腻。
一定要把面筛一下，别问我为什么，因为不筛你做一次试试就知道区别了。筛要面，面之间扣个洞，放酵母。【后面照片忘记拍了。。。】然后开始和面，待定型，放入切成小块的【黄油】。然后就不用管了，坐等出锅。
每家的面包机脾气不太一样，上一个面包选了中度上色，结果颜色有点深了。这次选了浅色，烤出来刚刚好！
爽口酸辣小腌菜
这个小腌菜我第一次吃是在小璐家，
小璐妈妈的绝活。
我吃完还厚着脸皮要了一罐带回家，
吃完了只能自己动手丰衣足食。
稍微改良了一下，写出来给你们，
每一个人都能做出好吃的小腌菜。
用料：
3个西蓝花梗
3根黄瓜
2头蒜
1把绿线椒
1把小红泰椒
1把冰糖
1小把花椒
1块桂皮
2片香叶
做法：
西蓝花梗削皮切成小厚条，黄瓜切小厚条，绿线椒切丝，小红泰椒切圈，蒜切片。我家还剩一个胡萝卜我也切进去了。
加上盐拌匀，咸度就比平常炒菜稍微咸一点就可以了，静置一晚。
第二天早上把菜攥一攥，挤出多余的水分。
锅里酱油和醋1:3，再加上冰糖、香叶和桂皮小火煮10分钟，期间自己尝尝调味，喜欢甜一点就多放点糖，之后关火放凉
香油在锅里加热以后放花椒熬成花椒油，关火放凉。
把放凉的料汁和花椒油全部倒进腌菜里，拌匀以后腌半天就可以吃了。酸酸辣辣，配粥下酒都是一流！
抹茶波点蛋糕卷
小朋友们都喜欢的可爱卷卷～

方子来自@白鹿 =^o^=
用料：
#蛋糕体（括号里为4蛋版本）
55g(73g)低筋面粉
3个(4个)鸡蛋
6g(8g)抹茶粉
45ml(60ml)牛奶or水
10ml(13ml)色拉油
40g+15g(53g+20g)细砂糖
#内馅
150g奶油
15g细砂糖
8个草莓
做法：
准备工作：称量好所有材料；烤箱180度预热
三个鸡蛋蛋白蛋黄分别放入两个盆内，用打蛋器低速将蛋白打至粗泡泡。打蛋器调到高速，40g细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发到可以提起一个小弯勾（中度）。蛋黄加入15g细砂糖，打蛋器高速打到发白。
将牛奶和色拉油倒入蛋黄里，搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，打蛋器低速搅拌均匀。
将1/3的蛋白加入 面糊中，切拌均匀后，把面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
烤盘（30*30）上铺好油纸，取两三勺蛋糕糊放入裱花袋（裱花袋口剪一个小洞），在油纸上均匀的点上波点。放入烤箱烤1分钟后拿出。
剩下的蛋糕糊拌入抹茶粉，倒在烤好的波点上，磕几下消气泡。放入烤箱170度，中层，15分钟。最好在底层再插入一个空盘，以免底部上色过度。
蛋糕烤好后趁热撕掉油纸，盖上油纸晾凉。淡奶油加入细砂糖打发至有明显纹路，涂抹在蛋糕上色的一面。一字铺上草莓，借助油纸将其卷起来。
放入冰箱冷藏1个小时，拿出来切片即可。
素·天贝藕夹
又到脆藕的季节了。

天贝藕夹，好像没人做过。我来试一下。

两种夹：汉堡夹和鸭嘴夹
两种做法：蒸的和煎的。

天贝通过蒸先去掉味道，因此煎的版本也是先蒸了再煎。蒸天贝试验请看此篇 https://www.xiachufang.com/recipe/105896205/

另外，我想试一下纯天贝和藕夹的味道，所以馅料中间没加其他食材如洋葱、香菇，只放盐胡椒橄榄油。未来可以尝试高阶版的，把这些爆香之后再混入天贝馅中再蒸。为什么？因为这些料不爆香单纯蒸，香味出不来。
用料：
两段莲藕
100克天贝
适量牛油果油
适量盐
适量胡椒
做法：
备莲藕

莲藕去皮洗净，准备切片。

鸭嘴夹，两片莲藕中间不要切断。
汉堡夹，就单纯切片。
大部分是汉堡夹，只有两个鸭嘴夹，不知道大家能不能找出来。

有一些形状不听话的，或者是被切断的，不用担心。不需要浪费，我们可以把它切成碎丁，混入天贝馅儿中。物尽其用，最好的归处。
【改进之处：这些边角料，有好料理机的大厨们直接打成茸挤干点水分；或者能擦细一些挤干水分。混到馅料里面应该更好】

两节藕，真正比较好的部分也主要是在中段，看下丁跟片的比例吧。
备天贝

天贝捏碎，加入胡椒，盐和橄榄油调匀。

放入鸭嘴夹的不加藕丁。

剩下的混藕丁准备放到汉堡夹里头。
造型

鸭嘴夹塞馅料，填满。塞得很过瘾。

汉堡夹，一层莲藕一层天贝。



大火蒸10-15分钟

中间这个大高个好可爱
蒸&摆盘

蒸的直接配油鸡枞吃，和平常吃的蒸天贝多了莲藕的爽脆。YUMMY！
配个椒圈酱油想来也非常好。

因为馅儿有些水分，吃的时候大家注意慢咬。wooh，会爆浆……
煎&摆盘

没有了藕丁的水分，鸭嘴夹黏合度高。煎很好操作，不需要上任何粉（我是个不喜欢勾芡和裹粉的人）

两面煎黄，配了胡椒盐碟，也可以用黑椒汁。

纯天贝馅我更喜欢。天贝藕夹试验成功！
酸豆角炒肉末
自己泡的酸豆角，泡椒。自己动手，丰衣足食。
用料：
酸豆角
泡椒
猪肉
葱
做法：
捞出自制酸豆角，泡椒
酸豆角，泡椒切丁
猪肉切成肉末
热油，炒熟肉末，加少许盐，少许老抽
加入切好的豆角，泡椒一起翻炒，临起锅前加入小葱
完成
丝瓜炒蛋
丝瓜炒蛋是很家常的菜……下饭菜！
用料：
1根丝瓜
少量盐
少量糖
2个鸡蛋
3根葱
1小勺豪吉鸡精
少量油
做法：
鸡蛋加入葱花打散，丝瓜去皮切滚刀块备用
锅内倒入少量油，热油倒入鸡蛋翻炒取出
再倒少许油，加入丝瓜翻炒
寄出炒过的鸡蛋
加入盐和糖，继续翻炒
沿锅边加入一丢丢开水
加入豪吉鸡精，再怕葱花，就可以出锅了
准备开饭啦！
培根杏鲍菇炒饭
白天叫外卖剩了好多白饭，扔了怪可惜的，家里有培根，超市买了杏鲍菇和青椒，天了，我可真懒（鸡汁）#懒人福音#
用料：
一根杏鲍菇
看心情培根
一小颗青椒
黑胡椒酱
盐
油用写吗
看肚量米饭
做法：
杏鲍菇切小片，开水焯一分钟至熟。青椒切碎块待用。
小火上油，杏鲍菇和青椒入锅中火翻炒。青椒出味时放两汤匙黑胡椒酱继续翻炒，加盐少许。（一丢丢就够了，因为黑胡椒酱味重）
青椒发软时放入切好的培根小片，继续翻炒。
培根变焦出味时放入（剩饭）白饭，适当添水，避免糊锅底。炒至粒粒分开即可。当当当当～开吃辣！
发财牛肉
@张发财 ：用电饭煲做酱牛肉
用料：
牛肉
葱
八角
冰糖
鲜橘子皮
铁观音茶
花椒
老抽
做法：
牛腱肉切割成拳头大小。
加手指长葱段两条，八角六颗，冰糖少许，鲜桔子皮两片，铁观音茶一勺，花椒适量。老抽淹没牛肉，不要加水（可改为茶叶泡水一杯加入）。
以焖饭的模式烹煮，半个小时左右就可出锅。
自制桃子果干
立秋以后吃果不吃瓜。
给孩子做些果干零食，天然健康美味。
用料：
4个桃子
若干克白砂糖
没过桃子水
做法：
桃子洗净削皮，画十字去掉核。
把果肉切成片（薄片有嚼劲一些，也要看烘干时间），撒上白砂糖拌匀（糖的量根据桃子的甜度和自己的口感添加），腌渍半下午。
腌渍好以后添水没过桃子大火煮7-8分钟，关火盖上盖子焖1小时。
焖好的桃子沥干水分摆在烘干机果盘，设置65度8小时。
花雕虾油醉乳鸽
由绍兴民间名菜“虾油卤鸡”演化而来，最爱那“臭臭”的糟香。
用料：
2只乳鸽
1芽老姜
10根左右香葱
适量料酒
各少许八角 桂皮 香叶
拇指尖大小的3块左右冰糖
500ml花雕酒
250ml虾油露
做法：
乳鸽搓洗干净，焯烫去血水和浮沫后冲洗干净备用；
焯水后的乳鸽冷水下锅（水量以没过鸽子为宜），加姜片、葱结，倒入适量料酒，加盖，大火烧开转中小火煮至乳鸽熟透，筷子能轻易扎透时捞出，过凉开水去浮油后，用冰块快速降温、沥水；
炖汤捞出先前的姜片和葱结，撇去表面浮油，放入葱段姜片、八角、桂皮、香叶、适量冰糖（按平时做卤汁或烧菜的量就行）大火烧开，煮十几分钟后关火，晾凉；以4:2:1的比例把晾凉的炖汤、花雕酒和虾油露混合制成卤汁；（虾油露的用量也可以参照虾油露的包装说明）；
上一张我用的虾油露的图片，不是广告，只是觉得这个味道不错；花雕酒用年份陈酿；
将煮熟的乳鸽斩成大件装入小砂锅，倒入卤汁没过，用保鲜膜封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏；
两天后即可食用。
西点初级-豆沙面包（6个）
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。

用料清单按所需要用到的顺序排列～
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
5克酵母
25克砂糖
25克鸡蛋液
125-150克水/牛奶
20克黄油
2克盐
#馅料
120克豆沙馅（油豆沙）
做法：
面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
照例面团分成六等分，每个75克。用掌心握住揉成圆；常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
豆沙馅六等分搓圆，一个20克。
小贴士：油豆沙或烘焙豆沙为佳。
撒手粉，取过面团用手掌拍扁排气，然后包入馅心。
收口向上放置案板，用四指按压，顺时针用力使内部豆沙馅均匀。
用擀面杖前后擀压，并拍出空气。此时是收口面在上，需要翻面进行下一步。
用小刀划破上层，露出豆沙即可。
再翻面，靠近自己的一条长边擀薄作为收口边，从另一面卷下来。
然后弯成马蹄状，放上烤盘。
烤盘放入醒发箱，温度38-40度，湿度78度左右（天冷偏高，天热偏低），醒发20-25分钟。
烤箱预热，上火210；下火190。刷上蛋液后入烤箱烤15分钟。
酒渍樱桃甘纳许马卡龙
不爱吃甜食的我，做马卡龙只是为了挑战自己，吃了自己做的马卡龙，才发现外面好多店里卖的不好吃，自己做不惜成本，绝对不是一般外面商品能比的。其实做马卡龙没有那么难，只要掌握一些诀窍，每个人都能做出颜值极高的马卡龙。此配方大约可做20个。
用料：
#干料
33克蛋白
90克杏仁粉
90克糖粉（糖霜）
#蛋白霜
33克蛋白
25克细砂糖
#糖浆
75克细砂糖
22克水
#內馅
12克转化糖浆
62克淡奶油
62克黑巧克力
21克黃油
28克酒渍樱桃
3克樱桃酒
做法：
杏仁粉可以先用干锅炒香，不要太黄，有些微香气即可，否则颜色不好看。也可以不炒直接使用。
蛋白33克与砂糖25克先放搅拌缸中
糖霜、杏仁粉（已冷却）、蛋白33克混合
如果要调颜色，用刀尖取少许马卡龙专用色粉，不要太多，否则颜色不漂亮
将干料充分搅拌均匀备用
糖75克加水22克煮开至120度
大约超过100度时便要开始搅打蛋白
120度时熄火
此时蛋白已经打至干性发泡，沿着缸的边缘徐徐加入糖浆
注意加入时不要一次全部加入，也不要倒在搅拌头上，以免糖浆四处喷溅
一直搅拌到蛋白霜降至35度即可
将蛋白霜分三次与干料混合均匀
装入裱花袋中
在画好圆形图案的烘焙纸上均匀挤出面糊。注意要固定在一个点，使力均匀，才会呈漂亮的圆形。笔画的那面记得朝下，以免面糊粘染墨水。
放置30分钟
如果有气泡用牙签挑掉
也可以洒上可可粉装饰，我洒了一些玫瑰花粉
烤箱预热后，145度烤约15分钟。出炉放凉。
制作馅料：转化糖浆与淡奶油加热煮沸
倒入巧克力中搅拌至看不见颗粒
加入室温软化的黄油，继续搅拌至光滑，此时如有均质机，可以用均质机搅拌后会更光滑细腻
加入切碎的酒渍樱桃及樱桃酒拌匀
待降至20-22度时，装裱花袋
将巧克力甘纳许挤在中间
轻压盖上另一片即成
马卡龙不宜立即食用，放至隔日吃会更好。
红枣蛋糕
用料：
五颗鸡蛋
100-130克红糖
100克玉米油
180克红枣
200克低筋面粉
3克泡打粉
4克小苏打
少许芝麻
做法：
红枣洗干净，水开后煮十分钟。

题外话:煮枣水少一些，煮完的水放一块红糖，喝掉，补充气血的好饮品哟！
剥掉枣核，料理机打成枣泥。
我打出来的枣泥颗粒比较大，做好后不影响口感。
鸡蛋，红糖，玉米油混合，并搅拌至红糖融合。
放入枣泥，搅拌均匀。依次放入低筋粉，泡打粉，小苏打，搅拌均匀,倒入模具，表层撒芝麻。
烤箱160°预热，我用的是烤面包的吐司盒(450g），设置50-60分钟，出炉。
金不换炒田螺
金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区）。

每次回家看到菜园里长得郁郁葱葱的金不换，就忍不住要去掐一支来闻，那味道让胃口一下就开了，不禁想念起田螺姑娘来。
用料：
600克田螺
5克金不换
3瓣大蒜
1调羹老干妈
1调羹鱼露
适量食用油
适量白醋
做法：
菜园里郁郁葱葱的金不换。
买回来的田螺泡水一天，然后加白醋催吐；
用钳子剪掉田螺的屁股；
将田螺清洗干净；
大火将田螺煮开至10分钟；
金不换清洗干净，大蒜切碎；
食用油煮热，加入大蒜、金不换、老干妈爆香；
加入田螺翻炒5分钟，加鱼露炒至入味。
抹茶猕猴桃饼干
用料：
克6抹茶
蛋黄一只
150克左右低粉
40克左右我不喜欢太甜的糖粉
适量，大概一小把黑芝麻
80克黄油
做法：
边做边带娃忘了拍照，先室温软化黄油(我软化了两小时着急做就微波炉叮了十秒钟)用电动打蛋器打三分钟左右，然后加入糖粉，蛋黄搅拌，最后筛入低粉
然后三分之一面团留着，另三分之二加抹茶粉揉成面团
把抹茶面团摊成长方形，黄色面团揉成同等长条，我没摊好就拍了照片
然后这样裹起来放冰箱冷冻一个半小时定型，我感觉时间还可以再长一点，然后取出来切片摆芝麻
最后预热烤箱160度烤15分钟左右，我用的是锡纸，过程中下面有点上色就把底盘温度降低到130度了，32l的烤箱放的中层。业余的第二次做给孩子吃，专业人士不要评价。
鸡蛋饼干-（只需三种原料的零食梦）
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
60g低粉
40g细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入15g的细砂糖搅拌均匀
将蛋清加入25g细砂糖，用电动搅拌棒打至硬性发泡。
将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中翻拌
再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻板均匀成面糊，装入裱花袋
在烤盘中铺上油纸，裱花袋剪一个圆口，挤出一个个小圆球。放入预热好的烤箱，以上下火190度在下层烤10分钟，再放上层以150度烤3分钟
高赞·超级好吃香芋泥
荔浦芋头，去了皮，切成一片一片，
内里淡淡的紫色纤维清晰地呈现出来。
期待那样粉糯的口感，大爱特爱
蒸熟淋上蜂蜜或者撒上白糖，入口满满的幸福感

还未接触烘焙的时候，特别爱吃外面买的各式香芋馅点心。
曾经有一段时间特别纳闷，香芋是紫色的么。
为什么蒸熟的芋头不是那样呢。。。。
如今已经许久不吃，各式泥啊馅啊的全都想着法儿自己搞定
最爱的香芋馅，当然也不可错过
真的是太太太好吃，比起以前吃过的那些市售品要胜上千万倍
用料：
1500克荔浦芋头
280克糖
150克淡奶油
80克黄油
200-250克紫薯泥（可用可不用）
做法：
荔浦芋头去皮
洗净后切块
（PS：皮肤比较敏感的童鞋最好带手套哦~~不然粘液刺激可能会痒哦）
荔浦芋头放入蒸锅中蒸熟（一定要蒸熟蒸透哦~蒸到筷子一戳就散的程度）
倒入淡奶油
用压泥器压成泥状（或者用料理棒打成泥）
荔浦芋头全部倒入不粘锅中
加入糖
中火加热翻炒至糖全部融化后转小火
加入黄油
小火加热不停地翻拌直至荔浦芋头泥顺滑状态
冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干哦
刮刀挑一小块，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火
透着淡淡的粉，入口奶香浓郁，糯滑绵密
完全停不了口
喜欢带点颜色，可以加少许紫薯泥
将蒸熟的紫薯碾压过筛或者加少许淡奶油打成泥
加入锅中一起翻炒即可
荔浦芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制

加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可

这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
鸡米花
自己在家动手照样可以做出快餐店里的鸡米花，甚至比快餐店的还要好吃而且还卫生吃着放心。
用料：
鸡胸
鸡蛋
淀粉
面包渣
香酥炸粉
食用油
做法：
将鸡胸洗净切成1厘米小块（我这次切得有点大幸亏鸡肉比较容易熟），加入香酥炸粉和适量水腌制30分钟。
将1个鸡蛋放入碗中打散，将适量的淀粉和面包渣也分别放入碗中，将腌制好的鸡胸肉先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后再裹上一层面包渣。
在家中最小的锅里倒入适量的油，油热后炸制浅黄色即可，等油温再次升高后复炸一下，用生菜装饰下装盘即可。
重庆火锅
在我家里吃的重庆火锅！！
用料：
牛肉
各种素菜
火锅底料
豆腐
芝麻酱
香肠
宽粉
玉米面
其他自己喜欢的
做法：
去中国食品店买这些东西
好好准备菜
1.加热食用油，炒豆瓣酱
2.放火锅底料再炒
3.很香了就倒水等水开
4.放准备好的菜，肉
5.煮完了就慢慢吃！
请慢用！
武汉面窝（一次成功）
宅在家里二十多天 每天都在各种创造 总算是有一个拿得出手的作品
用料：
克大米250
克黄豆50-60
克盐6
片姜4
根小葱2
做法：
豆子和大米提前浸泡一晚上
1、在料理机加入浸没大米和黄豆的水，最后放入生姜打成糊状，注意 千万不能太稀，稀就再加适量的米（可以用剩饭） 2、打好的糊糊加入少许盐和葱 进行搅拌
把油锅烧热 面窝勺放热油锅里炸一会 
舀一勺糊糊快速放入面窝勺
面窝炸一会后  慢慢脱勺 继续在油锅炸至两面金黄
炸好的面窝放在旁边沥油
做完面窝给它们来一张全家福 上传朋友圈😄😄
甜玉米胡萝卜排骨汤
蔬菜汤太清淡，荤汤太腻，这个排骨汤不腻不淡刚刚好，很好喝，喜欢的可以试试，很简单哦～
用料：
500克排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
4段大葱
5片姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量(也可以换香菜)葱花
做法：
准备好需要的食材备用，排骨洗净，甜玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块～
排骨冷水下锅焯水，加入适量料酒，2段大葱段，2片姜片(家里没姜了就没加)，大火烧开，去浮沫，排骨没有血色后关火捞出排骨，过温水冲掉排骨表面的浮沫，划重点要过温水哦，这样肉质不会老～
排骨放入砂锅中，加入清水，适量料酒，2段葱段，3片姜片，水一次加足，中途不可加水，但水也不能过多，要和食材量匹配，大火烧开后去掉浮沫，然后加入甜玉米和胡萝卜，继续大火烧开，再次烧开后就改转小火炖～
小火炖50～60分钟即可，根据锅里汤量可以适当调整时间，炖的差不多了就加入适量盐与少量白胡椒粉，再炖2分钟左右即可，不需要加鸡精，汤本来就很鲜了，加鸡精会破坏汤原有的鲜味，盐一定要最后再放，这样肉质更嫩一些，然后就可以出锅啦～
装盘撒上葱花，有香菜的可以换成香菜，然后就可以享用啦～
广式叉烧肠粉简易版
用料：
适量克肠粉面粉
适量个鸡蛋
适量叉烧
做法：
白兰花肠粉面粉
叉烧切粒或自己喜欢的食材，切小备用
鸡蛋打散备用
开粉浆，粉和水的比例大概2:3，简单的来说2小碗面粉加3小碗水
在盆子上倒入薄薄的粉浆，加入自己喜欢的食材
锅里水烧开，平放进锅蒸3-4分钟
打开锅盖，肠粉起泡证明煮熟了
加上适量酱油，美味简单的叉烧肠粉可以开吃了
自制格兰诺拉（Granola）脆香麦片～好吃的完全停不下来！
这个配方做出来的格兰诺拉麦片，又香又脆，尤其是刚出炉还热呼呼的时候，好吃的完全停不下来，我是每天早一把晚一把，四五天就要撸一次，棒棒哒！
用料：
180g生麦片
5g食用油
15g蜂蜜
1g盐
60g各种坚果碎
30g各种果干
做法：
生麦片和食用油、蜂蜜、盐混合在一起拌匀，放到预热上下火160度烤箱里先烤十分钟。
十分钟后拿出来翻拌一下，以防加热不匀，这个时候如果是生的坚果碎就一起加进去翻拌，然后再进烤箱烤十分钟。
加入果干，如果坚果碎是熟的，也一起加进去翻拌，再烤3-5分钟。
出炉，低脂管饱不怕胖，香香脆脆乘热来上一把，完美！
南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）
用料：
300g面包粉
150g水
15g白砂糖
3g盐
5ml干酵母
20g黄油
200g南瓜泥
15g可可粉
15g水（与可可粉混合）
#夹馅
130g奶油奶酪
100g酸奶
30g可可粉
20g白砂糖
做法：
南瓜切碎料理机打成南瓜泥，（南瓜泥的含水量不容易掌握，我处理的办法是打成南瓜泥以后，放入炒锅炒干水份，这样可以准确控制面团的含水量，原则上这个面团的含水量在65%，有经验的烘焙爱好者可以自己掌握面团的湿度）；
将高粉、白砂糖、盐、干酵母、水与南瓜泥混合均匀揉面至扩展，加入黄油揉均匀，盖上保鲜膜进行第一次发酵；
将经过第一次发酵好的面团按1：2的比例分为两块，用15g水与15g可可粉混合，揉到小面团里，成为可可面团与南瓜面团；
做馅：奶油奶酪隔水加热打细腻，分三次加入酸奶搅拌均匀，加入可可粉和白砂糖搅拌均匀；
将南瓜面团分成六份，每份揉圆静置五分钟后擀成圆形薄片，将做好的巧克力乳酪夹馅分成六份分别用南瓜面团包裹；
包裹好馅料的面团揉圆，静置五分钟；
将可可面团平均分成六份擀成圆形薄片，并包裹在装满馅料的南瓜面团外面，收口冲下；
用利刀割口、放到四寸圆模里进行第二次发酵。二次发酵后，结合自己烤箱设定烘烤温度进行焙烤，这里参考值是：180℃，20分钟。
可乐大鸡腿
☺️☺️快来犒劳自己吖

用料：
依照人数而定鸡翅腿
250ML可乐
少许有颜色即可老抽
少许食盐
少许为了提味葱莫和姜莫
可以少许也可不放清水
做法：
将鸡腿洗干净☺️
放入开水中煮
炒姜莫和葱莫然后将煮好的鸡腿放入倒入老抽，食盐和可乐小火炖20分钟
这是最重要的一步开始品尝
牛奶木瓜鸡煲
一道美味的菜肴。刚开始吃的时候有牛奶的一股味道，感觉不是很好，但越吃越好吃。三样主材料都是催奶佳品，哺乳期的妈妈懂的。
用料：
一个鸡大腿
半个木瓜
适量红枣
适量枸杞
适量莲子
适量盐
做法：
红枣，枸杞，莲子先泡一两个小时再上锅大火煮开 ，小火煮到莲子软糯。
准备好鸡和木瓜
木瓜去核去皮切块，鸡斩块
把鸡肉和木瓜放进煮好材料（红枣，枸杞，莲子）的锅里，大火煮开转中小火撇去浮油
木瓜煮软后加半盒牛奶。大火烧开转中小火再煮一两分钟等牛奶和鸡汤充分融合后放适量的盐调味即可关火。由于木瓜和红枣枸杞都带甜味，建议盐放少点，味道淡点可以突出木瓜等的清甜味。
成品。
豆腐金枪鱼沙拉
不要加醋!
用料：
生菜
豆腐
金枪鱼
橄榄
蜂蜜芥末酱
橄榄油
做法：
豆腐拿盐水泡，然后煮熟
生菜铺上，倒上豆腐，切碎的橄榄和金枪鱼
蜂蜜芥末酱和橄榄油混合，淋在沙拉上
葡萄干和桑椹干饼干
用料：
40克葡萄干
55克细砂糖
110克黄油
230克低筋面粉
30克桑椹干
1个鸡蛋
做法：
～～～
～～～
韭黄炒蛋
用料：
一把韭黄
3个鸡蛋
少许盐
一小勺鸡精
1片姜
2瓣蒜
做法：
韭黄切断洗净，  鸡蛋放入碗中加入少许水（为了让鸡蛋更嫩），放入少许盐！
热油，小火，下入鸡蛋慢慢凝固，  起锅，    锅里放少许油，放入姜蒜爆香，放入韭黄，加入少许盐，接着放入鸡蛋，翻炒几下，放少许味精，就可以出锅了！
猕猴桃果酱
前天买了一袋看起来特别新鲜的猕猴桃（重点不在这，听但是）但是！太特么酸了。。。。喵的活活被骗的感觉，果断腌了它做酱。不过其实平心（或者胸，随便你啦~）而论，做酱的水果就是要酸点才有味道，太甜的水果做酱腻得慌~
用料：
600g（去皮后纯果肉的重量）猕猴桃
190g细砂糖
1大勺柠檬汁
做法：
猕猴桃去皮，切小丁，放大碗里，倒入砂糖搅匀，碗口盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜，转天你会看见它被腌的自动出水，如图。（无论什么水果，只要做酱，砂糖的比重都是果肉的30%~50%，通常水果越酸的放的糖就要越多，在区间内自己按口味选择比例即可）
取一口不锈钢锅（or搪瓷锅or不粘锅，但是不要用铁锅）把腌好的猕猴桃倒进去
大火烧开后立即转小火
熬煮大概30~40分钟或者更长，期间时不时搅动，不要让锅底糊掉。最后应该是熬煮到收稠，有光泽的状态就可以了。滴入柠檬汁（防氧化）搅一搅。
装进干净的果酱瓶，冷却到室温，冷藏到冰箱保存。
电饭锅卤猪蹄卤鸡腿鸡蛋
因为在外地特别想吃猪蹄  然后就买猪蹄开始我的第一次制作之旅了
用料：
1只猪蹄
2个鸡蛋
2个鸡腿
看喜欢糖的用量冰糖
看感觉花椒
6片姜片
2勺蚝油
4勺老抽
？盐
5勺生抽
2颗葱
3根朝天椒
6个大蒜
1个卤料包
做法：
前一天买好猪蹄 鸡腿  。
1      猪蹄切好拿回家跑水一小时  其中可以加点料酒  鸡腿也同样做法
2     泡好之后就开始下过焯一遍水了  焯水一定要记得冷水下锅然后放点姜片和料酒  去腥作用。焯水时间大概7分钟左右
3     在焯水时候可以处理要腌制的材料:
蒸鱼豉油
酱油
姜
一小粒大蒜切碎
料酒
盐  
  捞出的猪蹄和鸡腿放干一丢丢就可以放入腌料里面腌制啦  自己带薄膜手套给它们按摩一下下💆  
4       装盒放密闭碗或者普通的碗里面拉上保鲜膜  放冰箱腌制一个晚上



所上的材料其实大部分都是看感觉走的✌

这些料如图一样  因为不想用干辣椒就用了朝天椒3个左右  
 花椒一小撮  
大蒜6，7瓣
料酒
蒸鱼豉油  
酱油上色
卤料包和一些冰糖 
 冰糖是看个人喜欢  喜欢甜就多放点  ，姜因为腌料用了些  所以后面卤的时候就放了两片OK  
香葱两颗卷成球！

制作完就可以把那些腌好的猪蹄和鸡腿什么的放电饭锅啦  鸡蛋是提前煮好划几下  
把东西都放到电饭锅按下煮饭键就可以啦  
我煮了两次  
第一次盐放少了然后再加了两勺又煮了一次哈哈
煮熟之后就是这样子啦  超级好吃！味道和外面的卤猪蹄有的一笔！
对了 没蒸鱼豉油可以用生抽   味道的话可以按照个人喜欢来  没必要说几少就是几勺的❤
菌菇蔬菜培根鸡蛋卷
是在一家喜欢的小店吃到的，不好意思问菜谱，就自己琢磨了一下，还是挺健康营养哒
用料：
2个鸡蛋
自己喜欢的菌菇就行菌菇
胡萝卜、洋葱、红椒，自己喜欢就行蔬菜
一片奶酪片
适量胡椒粉
小半勺盐
一片半培根
适量香葱
做法：
菌菇、蔬菜、培根切成小丁，奶酪条切丝或丁
鸡蛋打散，加入适量胡椒粉、盐和香葱
平底锅放一点油，把切丁的材料煎熟，盛出来
平底锅刷一层油，倒入蛋液，上层蛋液还没完全干的时候在蛋皮三分之一处倒入炒好的材料，铺上奶酪片或者芝士
蛋皮干到能卷的时候，卷起来，稍微再煎一会儿
盛盘，淋上番茄酱和沙拉酱，美味鸡蛋卷就做好啦
黑椒牛肉意大利面🍝
家里只剩一份牛肉和意大利面了，决定做一份黑椒牛肉意大利面🍝……
用料：
2份意大利面
适量牛肉
1个洋葱
1勺橄榄油
1勺蚝油
1勺生抽
1朵西兰花🥦
适量黑胡椒粉
适量盐
1根葱
适量白芝麻
1根胡萝卜🥕
适量老抽
做法：
准备食材。洋葱切丁，西兰花掰成小块，牛肉解冻后切片。（牛肉也可以腌一会儿）
煮西兰花和意大利面（西兰花煮至翠绿柔软，意大利面煮熟后捞出沥干）
胡萝卜🥕切成厚片，切4个小口。如上图
锅中加入适量橄榄油和葱爆香，加入牛肉翻炒均匀后，加入洋葱和胡萝卜后继续翻炒。
加入生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，盐🧂……然后关火。
意大利面放到盘子里摆盘，在旁边放上煮好的西兰花。
加入炒好的黑椒牛肉酱。
洒上少许葱花，胡椒粉以及白芝麻。
完成了👌👌👌👌👌🥴 enjoy
6款适合秋冬季养生豆浆❗️暖身养胃又养颜❗️
冬天来啦，每天早上都喜欢喝一杯豆浆做早餐，因为方便好喝又营养❗️天气太冷，就喜欢在被窝里赖床，没有勇气早起做早饭❗️
⭕️核桃花生豆浆：黄豆➕花生➕核桃➕大米
功效：益智补脑，暖身养胃
⭕️四红豆浆：黄豆➕红枣➕红糖➕红豆➕花生
功效：补气血，改善手脚冰凉
⭕️紫薯山药豆浆：黄豆➕紫薯➕山药➕小米➕冰糖
功效：健脾养胃，抗衰老
⭕️南瓜核桃豆浆：黄豆➕南瓜➕核桃➕糯米➕冰糖
功效：改善肠胃，促进消化
⭕️红豆薏仁豆浆：黄豆➕赤小豆➕薏仁➕冰糖
功效：祛湿消肿，排毒养颜
⭕️三黑豆浆：黄豆➕黑豆➕黑米➕黑芝麻➕冰糖
功效：乌发抗衰老，补肾养肾
用料：
300毫升清水
做法：
准备好食材
将每一种豆浆材料混合，清洗干净，倒入豆浆机中，倒入300毫升清水，盖紧盖子，开启豆浆模式即可
四红豆浆
紫薯山药豆浆
南瓜核桃豆浆
红豆薏仁豆浆
三黑豆浆
小美版糖蒜
糖蒜：是一道传统的风味小吃，这道菜具有预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效，解腻袪腥，助消化，今天用小美的精准恒温70度煮糖蒜，没有亚硝酸，更健康
可以当冷盘，下酒菜，配粥吃都不错，经济又实惠
用料：
500克去皮蒜
120克米醋                      
130克生抽            
120--150克根据自家口感放糖   
做法：
去皮
去皮干净这样
放入调料6分钟100度小勺煮开
放入500克大蒜
6分钟100度，反转小勺
再18分钟70度，反转小勺，中途颠锅一次，音乐响起盛出自然放晾，装入瓶子冰箱冷藏口感更佳

放小瓶保存，更方便，卫生
雪莲果红豆紫米牛奶粥
想买山药却买成了雪莲果，快要坏时随手放在红豆紫米牛奶粥里，却有了意外的好味道。雪莲果的清甜香脆配合糯糯的紫米红豆，口感更加丰富清爽。推荐给大家~
另外，雪莲果属大寒之物，冬天更适合加热吃喔~
用料：
两把红豆
两把紫米
一包牛奶
一只雪莲果
做法：
将红豆洗干净后浸泡24小时
将紫米淘好后与红豆一同浸泡
加水煮红豆紫米粥，水是米和红豆的两倍
将红豆与紫米煮的粘稠的时候放入冰糖5粒
当锅里没有液体，也就是开始有点粘锅时，倒入牛奶一包
将雪莲果切成小丁，在牛奶开始沸腾时放入
当牛奶再次沸腾时，起锅。
西洋参乳鸽汤
“一鸽胜九鸡”，西洋参炖鸽子这道汤营养丰富，滋阴壮阳，益气补血，养颜美容，是滋补佳品。 
😂应朋友要求，要把菜谱发给她，喝完汤来完善下菜谱。
用料：
1只鸽子
5-8粒枸杞
4片姜
适量（调味用）葱或香菜
5克西洋参
适量盐
适量料酒
200克铁棍山药
1颗红枣
1颗桂圆
颗红枣
做法：
主要食材
1:鸽子飞水目的祛除嘌呤

2:红枣、桂圆、西洋参（也可以用干的）清洗干净，红枣切片，姜切片

3:鸽子飞水后用清水洗一遍，放入砂锅，放入西洋参 红枣 姜片 枸杞 桂圆 适量料酒（少放，会影响味道，也可以在飞水的时候放料酒）

4:盖盖子大火煮开大概半个小时（今天买的嫩鸽子所以时间不用太久）
大火半个小时后转小火，放入山药，放入盐，半个至一个小时，关火
放适量香菜或者香葱（一定要放，起调味去油腻的作用，汤的关键在于最后的调味），营养又美味的西洋参乳鸽汤出锅😂
清炖番鸭(小美版)
用料：
半只番鸭
5片姜
5克盐
10朵香菇
6颗红枣
30克料酒
做法：
先5分钟，50度，速度5清洗。
除盐外全部材料放入小美主锅，加入水(满过所有食材。40分钟，温度100，速度反转小勺。(香菇需要提前泡发)
加入盐在30分钟，温度98，速度反转小勺。
超快手 岩烧乳酪吐司
土司太多吃不掉怎么办？换个新吃法，切成1.5-2cm左右小片，抹上自己调的奶酪酱，进烤箱，软软的，甜甜的，很合大众的口味，一口咬下去，口感湿嫩柔软、绵密醇香！

参考分量：5片
参考温度：
平炉190度 15-20分钟
风炉170度 15分钟
用料：
35g黄油
50g淡奶油
45g芝士片
18g细砂糖
做法：
淡奶油 砂糖 黄油倒入同一个不锈钢盆中，另准备一个锅，加三分之一水，放到小火上加热
坐水浴加热淡奶油和砂糖和黄油
加热到黄油完全融化之后加入芝士片，继续水浴加热
芝士片融化后，继续加热约1分半时间（90秒）左右，直至芝士酱呈粘稠状态，
把做好的芝士酱均匀的涂抹在切片好的吐司上，我这个一份的配方大约可以做5片
平炉190度 15-20分钟
风炉170度 15分钟，看最终上色情况
潮汕炒斋菜
最喜欢堂嫂家的炒斋菜，早上决定自己动手做一次。用来搭配潮汕米水粥，棒极了(*^__^*)
用料：
适量木耳
适量香菇
适量金针菇
适量盐
适量酱油
做法：
泡发木耳，香菇，金针菇。冰箱只剩三个香菇了，多一些会更香的╮(╯﹏╰)╭
热油锅，爆香香菇，捞起。
热油锅内放入木耳和金针菇煸炒，注意火力不要太大，木耳会炸的。
加入香菇继续炒20秒左右
加入适量盐和酱油就可以出锅了。简单美味的潮汕家常开胃小菜成功O(∩_∩)O
葱香翻沙芋头
用料：
1个芋头
两碗油
150g白砂糖
半碗水
做法：
将芋头切成一段一段的，跟手指粗细差不多
往锅里倒入两饭碗的油，先用大火烧开，用一只筷子（最好是木的，不要用不锈钢的，导热快容易伤到自己）插进油锅，当看到筷子周围有小气泡时。将切好的芋头条放入油锅中，建议分两次放入。炸的时间是8-10分钟，炸的过程中用锅铲不停翻炒，使其受热均匀。
炸好的芋头用漏勺沥干油，放在一边待用。
将油锅剩下的油倒出来，把锅洗干净。往锅里倒入半碗水和150g左右白砂糖，大火煮沸后，用小火慢慢熬，边熬边搅动糖水。当糖水变粘稠时，把已经炸好的芋头条倒入锅中翻炒，使每一个芋头条上都粘上糖浆。喜欢葱香的朋友们，可以在煮糖水的时候放入葱花一起搅动。
最后就是添盘，享受美味的葱香翻沙芋头。
一盆儿搞定零失败香酥牛油曲奇
这个曲奇配方完全是因为一次意外而发现的！之前一直都在照着别人的方子做，缺点是黄油多了曲奇会在烤箱里化成薄脆，面多了口感又稍微欠佳。然而有一次准备烤的时候发现自己房间里的材料每样只剩了一个底儿，那干脆就地取材将错就错的烤了。结果没想到的是这个意外发现的配方比例真的 好 棒！其实主要的原因是因为使用了较多的杏仁粉，所以口感特别酥脆香浓～
用料：
一个蛋黄
100g中筋面粉
60g杏仁粉
60g糖粉
一小撮盐
115g黄油
做法：
115克的黄油室温软化
用打蛋器把软化过的黄油块打成均匀的状态，加入一颗蛋黄
继续搅拌直到黄油变的细腻，切记搅拌过度使黄油融化，打成“酱”的状态就好了
把搅黄油的盆放在称重器上归零之后筛60g的糖粉（这一步可以按照个人口味更改，也可以加砂糖，糖粉吃起来比较细 砂糖会有颗粒感）和一小撮盐！
继续搅拌到均匀
这一步我加了100g的面粉和一小勺抹茶粉搅匀，不加抹茶粉就是原味的曲奇也很好吃的！
筛入杏仁粉搅匀
我平时用的是Red Mill的杏仁粉，油比较大味道很香
全部都搅好以后就可以挤啦
如果懒的挤花也可以用手搓成球后压成小饼烤出来也不难看的哦
170℃ 或 350℉下火烤20到25分钟就可以出炉了！
原味的版本
家常鸡腿肉
营养丰富，老少皆宜
用料：
适量鸡腿肉
适量青椒或者尖椒
适量土豆
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
适量花椒面
一点料酒
两个八角
适量酱油
适量老抽
做法：
鸡肉，土豆，尖椒，切块。其他准备好。
用糖，酱油，老抽，花椒面，豆瓣酱，腌制鸡肉，拌匀。
锅中倒油，放入土豆快翻炒至五六分熟，捞出备用。
锅中放油，立即放入糖，不停搅动，看到有飘起的似泡沫的糖，放入鸡块翻炒，放入少于盐，料酒。看到肉皮紧致，加入热水。加热水会更香的，亲。
水开之后，放入八角，小火慢炖，十五分钟左右，加入适量盐，放入土豆，至熟透。放入尖椒翻炒稍许出锅即可。
金沙虾球🍤
🍤🍤咸蛋黄炒虾仁🍤🍤

完美配方：100克虾仁～搭配～一颗咸蛋黄
用料：
300克（20个左右）虾仁
3个咸蛋黄
适量盐
1克黑胡椒碎
做法：
烤箱上下火➕200度预热，将3个咸蛋黄放在烤盘上，烤5分钟（蛋黄出油即可）。熟了之后，放入小碗里，用叉子捣碎
烤蛋黄的时候，腌制虾仁。用小刀在虾仁背部小切一刀，再用厨房纸控干虾仁的水分，加入少量盐➕黑胡椒                                    ⚠️盐不用放太多，后加入的咸蛋黄咸味很足⚠️切开背部的虾仁是蝴蝶虾，好入味。但是也可以不用切开的
锅里热油，中火炒熟虾仁（2面变色即可），熟虾仁盛到碗里
就锅里的油，倒入咸蛋黄碎，炒出油后，加入虾仁，翻炒出锅，开吃🥳                               ⚠️试下味道，根据个人口味加盐
蘑菇蒸肉（潮汕版）
3人份
用料：
300g猪肉（偏瘦）
10个左右蘑菇
适量葱花
2瓣蒜头
少量芝麻油
适量酱油
做法：
蘑菇茎取下备用，蘑菇头洗净沥水
猪肉和蘑菇茎剁成末，可以随自己喜欢加虾米。加鸡精，盐，酱油，芝麻油和蒜头末，搅拌均匀
将肉末放入蘑菇中，撒上少量葱花，摆盘，大火蒸10分钟。关火起锅，淋上少量酱油。
另起锅加少量油，7分热加入剩下的葱花，炒至葱花成褐色，淋上蘑菇。一道香喷喷的蘑菇蒸肉就完成啦！
韩国泡菜腌制详解@坏露露的露台食光
想吃泡菜!
这是天气转凉以后，我心里面最活跃的馋虫。
不是南方朋友的泡萝卜、泡豆角哦，而是韩式烤肉常备的辣白菜! 大概是因为沈阳离韩朝比较近的缘故吧，韩国料理在沈阳遍地都是，也比较受到大家的喜欢。之前也在豆瓣日记里给大家介绍过沈阳的朝鲜族人民聚集地 “西塔” ～有好多韩国美食和商品！

我家里常备辣白菜，比较喜欢的两个牌子在这里给大家顺手推荐一下。一个是清净园的宗家府，一个是富爸爸。口味不同，但是都很好吃!
最近我们家的辣白菜吃光了! 一直没有补仓的原因，是逛早市看到大白菜好多好新鲜!就跃跃欲试的想要自己做了!

出门右拐，
拔草韩国拌饭。
👉http://www.xiachufang.com/recipe/104131547/

出门左拐，
拔草泡菜炒饭。
👉http://www.xiachufang.com/recipe/104150319/
用料：
#无水无油的容器：
500g装、1个我用的是市售泡菜的包装罐子
#腌制用盐水：
用量以没过白菜为准。粗盐与水的比例为1：5。
#泡菜用米糊：
见下文糯米粉
见下文红薯粉（不是红薯淀粉）
见下文豆浆
#泡菜用海带汤：
长宽为8cm的1张干海带
500ml水
#食材与调料：
500g大白菜
1小绺韭菜
1小绺香葱
1瓣蒜
2勺韩国辣椒面
1勺韩国虾酱（非膏状）
2勺代糖（不要使用白糖或蜂蜜）
2勺米糊
2勺海带汤
做法：
白菜切去根茎，去掉有损伤的叶片，在根部切十字刀，用手掰成两半。
将每一层的菜帮抹匀盐，然后浸在盐水中，直至菜帮部分对折不会折断，呈半透明状。
如果白菜上浮，上面压上重物即可。
2.腌好的白菜清水漂洗3到4次，切面朝下沥干水分。
韭菜、香葱切段、蒜压成泥。
糯米粉、红薯粉（不是红薯淀粉）、豆浆的比例为10：1：1。搅拌均匀后加入适量海带汤，小火并快速搅拌，熬至成米糊状。豆浆可以买，也可以自己打。
海带提前浸泡30分钟，煮时水一烧开就关火。
准备食材与调料。
将所有的调料搅拌均匀，加入韭菜、香葱、蒜泥拌匀。
腌好的白菜从菜芯部分开始均匀涂抹酱料，用外面的叶子包住里面，码放在容器中。记得带手套!
将剩余的酱料倒进容器中，盖住白菜。室温发酵1天后冷藏。
用这个罐子，是不是特别像外面买的!
(ಡωಡ)hiahiahia!
经过时间的发酵，泡菜的鲜香酸甜被慢慢的孕育出来。经过长时间等待的美味，显得弥足珍贵。
做好的辣白菜可以直接食用，也可以用来做拌饭、炒饭、泡菜饼和泡菜汤。家庭烤肉的时候，用来腌制五花肉也非常棒!
出门右拐，
拔草韩国拌饭。
👉http://www.xiachufang.com/recipe/104131547/
出门左拐，
拔草泡菜炒饭。
👉http://www.xiachufang.com/recipe/104150319/
烤肉拌饭～简单版鸡腿肉
小吃街已经找不到烤肉拌饭了，想吃只能自己研究着做了
用料：
2只鸡腿
2根黄瓜
0.5个洋葱
5根香菜
2碗米饭
2勺烧烤酱
3克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
8粒花椒
5瓣蒜
10克白糖
0.5勺十三香
10克奥尔良腌料
做法：
鸡腿肉切出来，准备了3个，本次用了2个腿的肉量。切成小块后洗净，多冲洗两遍，泡30分钟去血水。加调料：盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒、蒜、白糖、十三香、奥尔良腌料少许，拌匀后放入冰箱冷藏放一宿。
从冰箱取出腌好的鸡腿肉，放入烤盘中，烤箱200度20分钟，烤箱不同可适当调整时间，烤至鸡腿肉深红色，无汤汤水水的状态。
烤肉时，准备配菜，可以加的很多，拿家里有的食材做的，黄瓜切丝、洋葱切丁、香菜切碎，准备好～
米饭蒸好，把烤肉、洋葱丁、黄瓜丝摆好，浇上适量的烧烤酱，拌匀即可
出锅啦，颜值很高。家里有生菜的可以加生菜，更好看。
咸鸭蛋蒸冬瓜
为家人洗手作羹汤，将简单的食材变成美味的瞬间，满满都是幸福的味道！
食材简单，省时节能，原汁原味，健康生活！
只有想不到，没有做不到！
用料：
适量冬瓜
2个鸭蛋
适量小葱
做法：
冬瓜洗净，切厚片。小葱洗净，切末。
将冬瓜片整齐排列于盘中，直接打入咸鸭蛋（不需要将蛋黄蛋白搅拌均匀）。
入锅蒸熟。可以与煮饭同蒸，省时又节能！
开锅时撒上葱花末，叮叮，上菜啦！
酸辣手撕包菜
酸辣可口超级下饭的包菜哈哈
用料：
1个（小的）包菜
3瓣大蒜
2勺生抽
2勺陈醋
半勺耗油
适量盐 味精
半勺糖
2个小米椒
2勺干辣椒粉
做法：
将包菜撕好，洗干净，放入碗中备用
拿另一个小碗将放入醋，生抽，耗油，白糖，盐和味精并拌匀
锅中放入适量油，烧热之后放入切好的蒜末和小米辣爆香，然后放入准备好的包菜翻炒，并加入干辣椒粉，翻炒期间放两次少量的水。
包菜炒软之后加入调好的酱汁。继续翻炒几分钟就可以出锅。超级好吃～
竹炭曲奇
用料：
110克黄油
195克中筋面粉
5克竹炭
60克砂糖
2克盐
40克蛋白
54克淡奶油
做法：
竹炭粉，中筋面粉混合过筛备用

淡奶油，糖，盐混合隔水加热熔化
黄油室温软化，分次+奶油液打到融合，分次加蛋白打到融合
加入竹炭面粉混合物拌匀装裱花袋
烤箱上管180下管150预热烤8分钟，盖锡箔纸上下管150烤12分钟
牛油果乳酪三明治（含重奶油奶酪吐司配方）
做了个奶酪吐司，因为喜欢奶酪，丧心病狂的放了90g的奶酪，出来口感偏厚重，一下子就满足了~
后来想到可以做点清新的抹酱，配成三明治。
成了一个人的晚餐，自由散漫又充满惊喜~
用料：
乳酪吐司
90g奶油奶酪
230g高筋面粉
20g糖
5g盐
5g黄油
55g（一个）全蛋
15ml水
2.8g酵母
牛油果抹酱
半只牛油果
半只番茄
适量盐
适量胡椒粉
做法：
处黄油及酵母外，所有乳酪吐司材料投入面包机，启动揉面程序，揉约9分钟。
取消程序后，将黄油投入面包桶，酵母放在酵母盒。面包机预约程序3（软吐司）。
吐司好后，取出晾凉，切片。
牛油果挖掉核切小块（大拇指指甲盖大小），番茄用热水泡一下，去掉表皮，也切成同样大小的块状。
出动我最爱的搅拌棒，加盐，打成粗泥即可。
抹上吐司片，夏天可以直接吃，冬天再微波炉稍加热。
大包子
一次发酵的快手包子。
用料：
150克面粉（中筋）
5克细砂糖
2-3克干酵母
80-85克水
馅料
120克肉糜（肥瘦3：7）
100克豇豆
10克生抽
5克老抽
适量盐
15克色拉油
5克糖
5片姜
2克白胡椒
50克水
2克泡打粉（面团中可放可不放）
做法：
豇豆洗干净，焯水5分钟，捞出过冷水，控水后切成小段。备用。
肉糜放入油，盐，生抽，老抽，糖，姜沫（姜汁）顺时针搅拌，水少量多次加入，直到上劲。
豇豆段放入搅拌好的肉沫中。
搅拌后保鲜膜盖上冰箱冷藏待用。
面粉，糖，盐，干酵母，水揉成团。做到三光即可。（手光，面光，盆光）
分成小剂子（60克一个）
剂子用擀面杖擀成圆形包入做好的馅料。
捏褶子（开始不会捏褶子可以就包成圆形）例如下图。
做成20克的小生煎也很好吃。
包好的包子发酵（温度30度，20-25分钟），发酵最后10分钟烧水，水开后上锅蒸包子。肉包一般蒸15分钟。蒸好后可焖两分钟再开盖。也可以蒸好就开锅。
吃不完的包子可以凉了后密封冷冻保存。吃之前再蒸一下就可以了。
一个只有黄豆粉的6寸黄豆戚风蛋糕（自制黄豆粉）
折腾完黑米，小米，糙米，糯米....各种米后，今天突然想吃黄豆蛋糕。
用的是我一直用的戚风蛋糕的方子，做法一样，只是把里面的低粉等量换成黄豆粉，哈哈，简单粗暴有没有。
黄豆粉是自制哒，做法无比简单，烤箱烤完后打成粉真是超级香啊！！！只要破壁机够给力，只要家里有烤箱，真的强烈推荐大家自制黄豆粉！！！
今天鸡蛋小，所以用了4个，平时一直用3个。
因为全是黄豆粉，虽然黄豆粉打的很细腻，但是和放低粉的戚风蛋糕比，没有那么绵软细腻，是吃起来有点口感的感觉，不过胜在满满的豆香味，很特别，很有饱腹感。
用料：
50克自制黄豆粉
4个鸡蛋（45克/个）
30克玉米油
15克细砂糖
40克水
做法：
有机黄豆，清水洗净，沥干水后，直接平铺在铺着烹调纸的烤盘上。放入150度预热好的烤箱中，150度，烘烤30分钟。
等烤熟烤香的黄豆完全冷却后，再放入破壁机中。打磨成细腻的黄豆粉。
这是做好的黄豆粉，非常细腻，而且超级香喷喷啊！取50克备用，其余的冷却后放入密封罐中。
黄豆戚风蛋糕材料如图。平常我做戚风蛋糕都用三个蛋。今天家里鸡蛋小，我用了四个。图中蛋黄里加了玉米油。
4个蛋黄➕30克玉米油➕40克水，用手动打蛋器搅打均匀。
黄豆粉过筛加入混合蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
如图所示为搅拌好的黄豆糊。此时可以预热烤箱150度。
15克细砂糖分三次加入蛋清中打发。
将1/3打发好的蛋白霜加入黄豆糊中，翻拌均匀。将翻拌好的黄豆糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。将翻拌好的黄豆糊倒入6寸圆模中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱。150度，50分钟。
轻震后倒扣晾凉两小时。脱模后成品图。
超级好吃呀，豆香满满！
红烧日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
20克油
5勺淀粉
1勺生抽
1勺盐
1根胡萝卜
1根黄瓜
3根蟹棒
几瓣蒜
做法：
日本豆腐切块，然后放入淀粉中稍微晃下，使每块豆腐沾匀淀粉。
锅中加适量油，待油热后将豆腐放入油中炸至金黄色。盛出备用。
黄瓜，胡萝卜切片，蟹棒切段，蒜切沫备用。
锅中放油，将蒜沫炒出味道后，加入黄瓜胡萝卜及蟹棒翻炒。加盐，生抽，料酒，调味。
加入炸好的日本豆腐，填适量水（没过豆腐即可），炖5分钟，收汁即可。
豆豉鲢鱼
用料：
条鲢鱼
瓣大蒜
片姜
瓣蒜
克盐
豆豉
生抽
生粉
做法：
调料，腌20分钟，蒸12分钟
私房甜点•雪媚娘
用料：
100克糯米粉
小于等于40克细砂糖
170克牛奶
30克淀粉
1个芒果
适量（可以用食用油）黄油
1个火龙果
适量草莓
做法：
过滤糯米粉
倒入白糖，淀粉，牛奶并搅拌
倒入适量黄油并搅拌
放入蒸锅，20分钟
把自己喜欢的水果切小块，备用
20分钟后取出蒸锅里的，倒放置，沥水，另取容器倒入奶油并打发至出现倒钩状
搓揉蒸后的面皮
在擀好的面皮上先涂一层打发好的奶油，再放些许水果，最后再上一层奶油
合上面皮
完成✅
话梅排骨
用料：
2斤肋排
10粒（用1碗开水泡1小时）话梅
5粒花椒
1粒八角
50克（半碗）番茄酱
2段葱段
2片姜片
3勺糖
适量盐
少许水淀粉
做法：
把猪肋排切成2厘米左右的小块，开水下锅，焯水。捞出，洗掉杂质
再煮一锅清水，把洗好的猪肋排放进去，小火煮40分钟（中火20分钟即可）。水中加花椒，八角，葱姜去腥
煮好肋排，捞出备用
锅做火上，不用倒油。把话梅和泡话梅的水倒进锅中，煮沸。加入番茄酱，盐少许，然后倒入排骨（东子往里面加了点老抽，说这样拍出来颜色效果好。）小火收着汁，收得差不多的时候，再把水淀粉倒入，勾个薄芡。懒一点的同学，不勾芡也可以的哈。然后，关火出锅。出锅后，东子又切了点彩椒粒，撒上了些芝麻
莴苣叶拌香干
用料：
莴苣叶
香干
白芝麻
盐
油泼辣子
做法：
香干切成条，白芝麻准备好，莴苣叶事先焯好水，切成小段
坐锅热油，转小火，把豆腐干放入炒，加入莴苣叶
加一大勺油泼辣子，做法在这里。关火，加白芝麻拌匀
飘香卤肉
一碗色泽诱人的卤肉，做起来其实并不难，只要配齐了原料，掌握了方法，很快就能做好，操作方便，吃得也放心。色泽金黄的卤汁配上刚出锅的米饭，更是停不下来。
用料：
400g五花肉
1包（35g)卤料包
10g菜籽油
30g料酒
25g生抽
7g老抽
适量盐
做法：
猪肉冼净切块。
将卤料配好。
内容包括八角、沙姜、小米椒、香叶、桂皮。
炒锅放植物油（此处我用的菜籽油）烧热，放入卤化料包煸炒2分钟出香味，放入猪肉大火翻炒均匀
加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒2分钟，倒入300ML凉水没过食材
旺火煮开。
此步可将所有食材移入高压锅中，烧开水后小火继续煮八分钟即可，可快速入味
也可将所有食材移入砂锅中，小火炖两个小时即可
出锅。
一碗热腾腾的卤肉就做好了。
刚出锅的米饭淋上卤汁
除了荤菜，也可以卤素菜
咖喱牛肉
咖喱爱水果
用料：
咖喱
牛肉
土豆
洋葱
胡萝卜
菠萝
苹果
柠檬
做法：
牛肉切块，汆烫。
各种切丁。
炒牛肉，加水炖。
炒洋葱，备用。
加入土豆，胡萝卜。
加入咖喱。
加入洋葱，菠萝，苹果。
炖煮搅拌。
加柠檬汁。