xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷锅串串
用料：
两大勺豆瓣酱
三个八角
一把花椒
一小把麻椒
六片香叶
三个草果
两块桂皮
一小把干辣椒
随口味魔鬼干辣椒
三片陈皮
15克白砂糖或黄冰糖
20克生抽
30克黄酒
5克盐
半袋清油麻辣火锅底料
两大把白芝麻
6-10个香菜根
半个洋葱
10大片姜片
10瓣蒜
三段葱白
一个棒子牛骨或猪骨
适量还带、豆腐皮、豆腐干、平菇、香菇、木耳、土豆、金针菇、菜花、西兰花、青笋、培根、梅林午餐肉、广式香肠、鱼豆腐、虾丸、鹌鹑蛋、王中王火腿肠
500-700克油
做法：
牛骨或猪骨冷水入锅，加2大片姜片，一截葱段，10克黄酒大火煮开，撇去浮沫，水倒掉，骨头放五分钟至凉后清洗干净，干净铸铁锅或者砂锅加满水、放入棒骨、2大片姜、一截葱段、10克黄酒开大火煮开，转中火，盖盖子继续炖煮，猪骨最少两小时，牛骨最少三小时，注意火候汤不能溢出，但要保持汤面中间翻滚。
准备冷锅料：糖、黄酒、生抽、郫县豆瓣、盐、花椒、辣椒、草果、桂皮八角、花椒、麻椒、白芷（配料里忘了写了）、陈皮、香叶、干辣椒、魔鬼干辣椒、白芝麻、洋葱、姜片、葱段、蒜（用刀侧面拍松）、香菜根
白芝麻炒熟，盛出待用。
热锅凉油500-700克放入以上调料，小火慢炒。
这步完全炒出香味，至辣椒、花椒、麻椒干脆稍微发黑。
加入葱、姜、蒜、洋葱、和香菜根继续小火慢炒。
炒至洋葱、姜片像图中这样边有些焦黄色。
加入半包清油麻辣火锅底料和两大勺郫县豆瓣，炒出红油。
依次加入料酒、生抽、黄冰糖或白砂糖、盐、一盆热水煮开，中大火熬一刻钟左右。
用滤勺把汤中所有的渣子捞出扔掉，倒入炒熟的芝麻。
倒入一个稍深的盆中。
菜品改刀串好的样子。
小鸡脯肉切薄片，加少量料酒拌匀，煮熟鹌鹑蛋并剥皮，清洗改刀准备其他菜，如图。
按照片准备菜品。
菜品穿串。
穿串后火腿肠改刀。
熬好的棒骨汤，关火捞出棒骨。
根据菜品的成熟时长依次放入蔬菜断生（建议断生即可，不要煮太软面）
根据肉的成熟程度依次放入丸子、鸡脯肉、火腿肠、香肠、午餐肉等。
把煮好的蔬菜、肉等放入煮好的麻辣汤料中。
上桌。
可以食用了。
阿胶膏
养生时代，阿胶膏从古至今都被女生们喜爱，以前在微信朋友那边买过手工阿胶膏，400块吃一个月，每天一片，一共30片。味道是蛮好的，这次自己买了来做，真材实料，放心。一次就成功了，非常好吃。
用料：
195克同仁堂阿胶
1300毫升花雕酒
200克黄冰糖
250克枸杞
300克红枣
500克黑芝麻
300克核桃仁
做法：
阿胶块用小美打碎（故意打成小块）加花雕酒浸泡48小时。
我用了2.5瓶（刚开始倒一瓶去泡阿胶）
泡上阿胶后准备辅料，核桃剥好，枸杞，红枣去核剪成条
黑芝麻用熟的
48小时后，小火熬，中途加冰糖，然后慢慢加酒，不停搅拌防止糊底，熬到挂旗的状态就可以了，这步我忘记拍照了。
先加红枣枸杞核桃，搅拌之后再加黑芝麻。
再继续搅拌
搅拌均匀后倒入模具，我是自己吃的，所以就用的烘焙纸在烤盘里面整形的。
用手压平，我用的擀面杖压
放凉之后可以切了
切成长条，再切成片状
自己吃的，所以没有切成正方形，忽略我这个造型。味道真的非常好吃，和之前在微商那买的差不多，我妹妹都说比她之前买的好吃多了。
自制葡萄酒
用料：
20斤葡萄
5斤冰糖
做法：
洗干净葡萄
一层冰糖一层葡萄，注意葡萄要捏一下。
蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
2勺酱油
适量葱花
2根火腿
做法：
1、油下锅，蛋放下去，搅拌散。
2、火腿切碎，放下去跟蛋一起搅拌。
然后倒点生抽，米饭再放下去炒。
最后放葱花。炒一炒就可以了？
雪菜粉皮鱼头汤 by wqy
用料：
1-2个鱼头
适量粉皮
适量姜
适量盐
适量雪菜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量葱
做法：
鱼头 洗净 对半切开 控水

雪菜 洗净 切小段
粉皮 洗净 切条 

姜 葱 取适量 洗净 切小段
热锅 冷油 

入 姜丝 小火 煎出香味 煎至微黄
鱼头 沥干水 下锅煎
单面 煎至微黄 

翻一面 煎至微黄
热水 抹过鱼头

料酒2汤匙
鱼头汤 煮沸 放入粉皮、葱段及雪菜

粉皮 煮至透明

加适量盐、白胡椒粉 调味 即可
自制咸鸭蛋【简单方便】
用料：
鸭蛋
高度白酒
盐
做法：
鸭蛋趁着大太阳天洗干净放阳台风干水分
倒一些盐到碗里，不用看量到时候少了再倒就是
白酒最好是高度酒也倒一些到另一个碗里
把鸭蛋先到酒里洗个澡
把洗过白酒浴的鸭蛋再拿到盐里打个滚让它裹上一层盐
用保鲜膜把全身上下都裹了盐的鸭蛋包起来
包好保鲜膜的鸭蛋放到一个容器里放上半个月就可以吃了
小子说要吃咸蛋黄粉丝煲蒸了三个鸭蛋把鸭蛋黄剥出来做粉丝煲，看看着蛋黄富得流油啊😁
焦糖爆米花
小玉米
用料：
小玉米
黄油
白糖
植物油
做法：
锅内预热放一点植物油，倒入玉米加热，有玉米开始爆开盖上锅盖，不时晃晃锅等玉米差不多都爆开倒出来备用
清水加白糖小火加热至焦糖色，加入黄油搅拌
倒入爆米花，均匀裹上焦糖液。倒出放凉密封
低卡酒酿燕麦奇亚籽酸奶乳酪蛋糕257卡‼️
减脂期也可以吃的神仙蛋糕‼️
真的超级推荐你们，神仙吃法，一份热量低不说，味道是真的赞！口感细腻香甜，总之一百个推荐！！！减脂期不敢吃甜品的宝宝你还在强忍着吗？动手做起来😎
用料：
1个鸡蛋
100克酸奶
20克燕麦
10克奇亚籽
50克酒酿
5克蜂蜜
做法：
把所需要的食材准备好❤️
1⃣️：提前把燕麦 奇亚籽 酒酿混合均匀放入碗中，放冰箱浸泡一晚
2⃣️鸡蛋打散加入100克酸奶搅拌均匀，再加入蜂蜜和昨晚浸泡的燕麦，混合均匀，倒入烤盘或者烤碗中，
可以撒一些坚果装饰，或者你喜欢的水果都可以
3⃣️：烤箱预热200度，烤25分钟（根据自己的烤箱适度调节哦）完美出炉❤️
随意配一杯豆浆 咖啡☕️都是完美❤️
小炒肉
简单少油，肉质香嫩，加的胡萝卜和肉的脂肪很好地结合，释放出大量胡萝卜素，是一道很好的健康营养菜。
用料：
五花肉
胡萝卜
姜
蒜
生抽
料酒
做法：
胡萝卜切片，姜蒜切末
五花肉切片冷锅翻炒，不用倒油
肉慢慢出油，到肉有些微焦，锅里会有很多油，倒掉多余的油，只剩少量可以炒菜的油，下姜蒜爆香
这时倒生抽料酒，可以听到呲啦的声音，锅中肉正处于“渴”的状态，吸收味道更好
最后放入胡萝卜，翻炒至熟
蜜汁港式叉烧
在百度上还有bilibili还有微博搜了各种菜谱，结合了一下，糅合成自己的菜谱
用料：
勺叉烧酱
勺蜂蜜
勺蚝油
克糖
腐乳
西梅酱
玫瑰露酒或我自己酿的桂花糯米酒
大蒜一头
麦芽糖
做法：
以上腌料按摩腌制48小时
烤箱刷酱烤30分钟，200度
翻面刷酱，三十分钟
麦芽糖水浸入，两面各烤十分钟，趁热吃
超酥奶香曲奇
做过很多曲奇！感觉都是硬硬的 不是那种酥到掉渣的感觉！这是我结合其他方子改良后的方子！酥到掉渣！奶香十足！好吃的不要不要的！留此配方～方便以后再做
用料：
130g黄油
差不多15g蛋黄
180g低筋面粉
20g玉米淀粉
60g绵白糖
35g（我用铁塔）淡奶油
15g奶粉
做法：
1.黄油软化：切块～中等大小～微波炉叮30秒，差不多碗底有点黄油液态，其他全部基本是固态、一压就软的状态！
2.加入奶粉
3.加入绵白糖
4.用硅胶刀拌匀！
5.换打蛋器～打到黄油泛白（几十秒就白了，白了就行不要太长时间）
6.加一个蛋黄，搅～（8秒）
7.加淡奶油，搅~(完全混合就行）
8.手动用硅胶刀再拌一下（目的是把溅在盆上的，刮下来，均匀混合好）
9.低筋面粉和玉米淀粉筛入
1
用硅胶刀拌匀，轻轻按压搅拌，用力了粉要飞起来的。
11.搅拌好，装进裱花袋，均匀挤出曲奇就行～（挤的时候可以开始预热了200度）
12.一开始200度5分钟，然后180度20分钟左右！（各家烤箱脾气不一样，只要曲奇上色均匀，金黄，就可以了）
13.拿出来冷却就会硬了变酥，刚拿出来软软的很正常～表面湿的是不正常的！）
椰子冻
每次去海边最喜欢的甜品就是椰子冻，
吹着海风，
躺在躺椅上，
来一口冰冰凉凉的椰子冻，
感觉人生都完美了。
用料：
750ML牛奶
400ML椰浆
4个椰子
40克细砂糖
20克吉利丁粉
做法：
材料备好，椰子是买的时候就让水果店的店员按要求开好的，省去了诸多的麻烦。
椰子水都用来做椰子鸡了，所以这里用纯牛奶，是希望平时不喝牛奶的小朋友换个方式摄入，而且这样奶味更浓郁。
椰子先用清水洗下内部，去除一些残留的碎壳片。
量杯量出50毫升牛奶，并兑开吉利丁粉，放一旁备用。

拿一个不锈钢的打蛋容器，倒入400ml椰浆，
椰浆开罐时对角线处多开一个口，这样就很容易倒出了。

把剩余的700ML牛奶和细砂糖加入到椰浆里，并搅拌均匀，得到椰浆溶液。
烧开一锅热水。
把刚拌匀的椰浆溶液放入铁锅里，隔水大火烧3分钟左右，溶液温度大概80度左右就关最小火（如果有温度测最好，没有的话食指放进去感觉得烫就差不多了）
把匀开的吉利丁粉放入椰浆溶液中，慢慢搅拌热融。
搅拌到再也看不到吉利丁块了，就关火取出容器。
倒入约300ML椰浆溶液到量杯中，然后倒入到椰子中，差不多9分满就OK，如此重复处理另外三个椰子，如果有多余的量可以装到雪糕杯里。
椰子盖上盖子，然后都加上保鲜膜，放入冰箱冷藏最少四个小时，过夜的话口味更佳。
有个加班的小盆友
先偷偷来一份小的椰子冻吧
冷冻一夜后的椰子冻，早餐你不来一份吗？
酸奶戚风蛋糕6寸（2蛋)
用过其他厨友的方子，做出来自己不太喜欢，可能也是方子不合适我个人，不是厨友方子不好哈，所以自己做了改动，成品做出来自己比较喜欢，不湿润不甜腻，个人觉得口感刚刚好，不喜欢吃太甜和口感比较润的厨友可以试试我的方子哟，欢迎大家一起探讨
用料：
2个（带壳一起123克)鸡蛋
35克低粉
8克玉米淀粉
40克稠酸奶
23克玉米油
20克（全放蛋白里)细砂糖
（几滴)柠檬汁
做法：
低粉和淀粉放一起过筛三次
玉米油和稠酸奶放一起混合均匀看不到油飘着
混合好的状态
筛入低粉拌匀混合
蛋清分离后，蛋黄放入面糊里
蛋黄跟面糊混合后的状态，细腻无颗粒，没起筋
蛋白滴入几滴柠檬汁
低速打发起大泡，加入20克细砂糖
继续低速打发到这个状态，盆倒扣蛋白不会流动，因为我的打蛋器是12线的，只能一直低速打，要不容易打过
蛋白跟面糊混合均匀的状态，依然很细腻，我是用翻拌手法，据说用切拌手法也不容易消泡
倒入6寸圆模开烤，我用的是小熊烤箱，30升那个，160度，烤一个小时
成品，很细腻，口感非常好，之前用其他人的方子做出来中间比较湿润，而且糖太多，很甜蜜，个人不喜欢太甜和湿润的口感，不喜欢口感润的宝宝可以用我的方子试试哟
黄油烤白薯
[介绍] 突发奇想的原创美食。超简单，但是很天才，哈哈。
用料：
个红薯
克黄油
做法：
把白薯切块，蒸熟。
热锅把黄油融化。
白薯浑身沾满黄油煎烤。
出锅！吃！
私房卤牛腱子
卤牛肉：
主料：牛腱子肉二斤
配料：大葱段、姜片，花椒少许、大料2个、香叶少许、小茴香少许、干辣椒3、4个、老抽四勺、生抽两勺、花雕三勺、干黄酱两大勺
做法：牛腱子肉放置凉水中浸泡半小时以上，冲洗干净放置高压锅中，把所有配料放入，腌制半小时以上，加水没过牛肉之上，大火待高压锅喷气调中火30分钟关火
（放入冰箱冷藏后切片凉拌，或用杭椒、蒜煸炒更好吃）
用料：
二斤牛腱子
做法：
大葱切段、姜切片，花椒少许、大料2个、香叶少许、小茴香少许、桂皮、干辣椒3、4个、老抽四勺、生抽两勺、花雕三勺、干黄酱两大勺
牛腱子肉放置凉水中浸泡40分钟以上，冲洗干净放置高压锅中，把所有配料放入，腌制半小时以上，加水没过牛肉之上，大火待高压锅喷气调中火30分钟关火，闷半天更入味。
🥛牛奶炖蛋🥚滑如布丁🍮
25分钟有得食的超滑炖蛋，5分钟操作过程，20分钟等待，就这样轻松的美食🥣，nice！

这次的分量是2人份，热吃，甜度是刚好，我是孕妈不能吃太甜，如果喜甜的你或者冻食可以适当加糖
用料：
400克牛奶
2个鸡蛋
25克糖
做法：
全脂牛奶200ml*2盒，先用少许🥛牛奶+糖，隔水将糖融化，融化后再将剩下的牛奶加入搅拌均匀（可以试一下甜度，如果觉得不够甜少量的加），❗️注意：如果使用奶粉或者甜奶记得少放糖或者不放糖
第二步忘记拍照📸了，用这张图顶上。牛奶搅拌均匀备用，鸡蛋🥚打散，牛奶加入鸡蛋液中，搅拌均匀，再过筛2次更滑（过筛一次亦可）❗️注意牛奶一定不能太热，不然加入鸡蛋液中会直接烫熟
倒入碗里，盖上保鲜膜，记得在上面多戳些孔，用保鲜膜是防止倒汗水或者蒸成蜂窝一样。我有蒸饭器非常方便，盖上盖蒸20分钟，蒸好后不要立即开盖，可以再等5分钟再拿出来
成品，热吃非常非常滑，而且不腻，真的很好吃(๑´ڡ`๑)
猫耳朵（烤箱版）
儿时的记忆，把它传承给小主，哈哈哈哈😄
用料：
白面团
250克低筋粉
3克盐
10-20克白糖
120克纯牛奶
20克植物油
红色面团
250克低筋面粉
90克红糖
20克纯牛奶
20克植物油
做法：
1.分别和好白面团和红面团备用！醒发30分钟！
2.将红白面团等分两份！
3.将红白面团擀成长方形一样大小，厚度为3毫米左右。
4.在白面团上刷一层水，或者蜂蜜把红面团放上去对齐。

5.手按紧，卷起来！（面皮薄一些，看起来是不是纹路比较多）
6.裹好保鲜袋，放入冰箱冷冻！2个小时左右，拿出来切片。
7.最近天气热，速度得快，不然容易黏，尤其加了红糖！
8.烤箱150度中层，30-40分钟，切的薄一些！
也可以直接油锅开炸！
好看又好吃。密封保存哦，每次少做点吃完再做！我是30l烤箱，烤了4盘！
麻辣豆腐
用料：
豆腐
葱花
花椒粉
郫县豆瓣
淀粉
味精
盐
做法：
豆腐过水焯一下去掉豆腥味。
油热放入郫县豆瓣炒出味。
加水等水滚开放入豆腐煮一会再加水淀粉。
盐不用放的太多，豆瓣酱本身就咸。
盛到盘里后撒入花椒粉和葱花即可。
水果披萨
用料：
1茶匙酵母
90克水
5克糖
1/2茶匙盐
10克橄榄油
150克高筋面粉
200克芝士碎
水果
半个火龙果粒
1个小菠萝粒
1个芒果粒
水果吸干水份
做法：


将大碗刷上油，置于一旁备用，将水、糖和酵母放入主锅，以2分钟/37度/速度3混合。
加入高筋面粉、橄榄油和盐，以2分揉面，将面团取出放入预备好的大碗中，并整形成球型。覆盖上保鲜膜并待面团发酵至两倍大（约1小时）。我放入冰箱冷藏一夜，早上起来可现做。（此面团可作所有披萨饼皮。）
披萨面团擀开，平铺在披萨烤盘中，用叉子叉出小孔，挤上沙拉酱。
将沙拉酱抹匀。
洒上一层芝士碎。
洒上水果粒。（水果粒最好吸干水份）
再洒上一层芝士碎。
烤箱预热200度。将披萨盘放入烤箱中层，200度20分钟。
成品。
榴莲披萨：饼皮上铺沙拉酱＋芝士＋榴莲＋芒果＋芝士。
200度/15分钟，取出再撒层芝士，再烤5分钟。
成品。
木瓜银耳羹
俗话说：“杏一益、梨二益、木瓜有百益”现代医学证明木瓜含有17种以上氨基酸及多种营养元素，有抗菌消炎、舒筋活血、抗衰养颜，并能阻止人体致癌物质“亚硝胺”的合成，是营养丰富，有百益而无一害的果中珍品。
夏天，每天能喝上一碗冰冰凉、甜丝丝的木瓜银耳羹，真是爽歪啦！
用料：
木瓜
银耳
冰糖
做法：
木瓜去皮去籽，切成小块
银耳泡发后择成小朵
高压锅内放入木瓜、银耳、冰糖，大火煮至呲气后，再煮10分钟即可。以前用砂锅炖，时间较长，约1-2小时，用高压锅的话，相当的节省时间
拍黃瓜（让黄瓜脆起来的方法）
用料：
半根黄瓜
2瓣蒜
1小勺鸡精
适量盐
自选辣椒油
做法：
黄瓜切成约2厘米厚的圆片，然后从中间切开成半圆形。
将半圆的黄瓜立起来，如图所示，用菜刀背拍一下。没有菜刀可以用炒菜的木铲拍。
拍好的黄瓜装碗，放盐拌匀。靜置十分鐘。盐不要太少了，這是黃瓜脆口的訣竅，這一步是為了使黃瓜出一點水。
趁醃著黃瓜，大蒜拍扁切末。
十分鐘後放入大蒜，雞精和一勺油辣椒拌勻。不吃辣的，油辣椒可以不放。
完成。
🍑网红水蜜桃雪媚娘-超详细软糯简单零失败（蜜桃酱2）
🍑蜜桃果肉酸酸甜甜中和奶油甜度

🍑冰冰凉糯叽叽的蜜桃雪媚娘来啦

🍑这是探索多次最最最成功的雪媚娘皮配方


                                      ≖‿≖

🍑蜜桃酱看这里：
🍑https://www.xiachufang.com/recipe/104707489/


🍑蜜桃冻冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104708949/


🦋梦幻蝶豆花主题开启：https://www.xiachufang.com/recipe/104720550/ 满满抗衰老花青素
用料：
12只配方👇🏻👇🏻👇🏻
240克🍑蜜桃酱
250克牛奶🥛
28克黄油
60克细砂糖
150克糯米粉
38克玉米淀粉
12克木薯粉
⅛滴（牙签蘸取）嫩粉色素
做法：
🍑奶 黄油 细砂糖隔水融化
🍑加入糯米粉玉米淀粉木薯粉搅拌均匀，过筛
🍑封保鲜膜，用叉子插几个小孔
🍑中火上锅蒸（水开35分钟）
🍑取出翻拌，没有白色液体就是都熟啦
🍑等到不烫手揉面团，揉至不沾手套和案板即可（这样拉丝效果更好）
🍑用牙签蘸取一点嫩粉色色素，继续揉面团（不需要色素揉的太均匀）
🍑冷藏30分钟取出面团切成小剂子
🍑案板放炒熟的糯米粉，小剂子擀成厚度2-3毫米圆形饼皮
🍑饼皮铺在模具/小碗，一层打发好的奶油，一层自制蜜桃酱，再来一层奶油，包包子一样包好就好惹！
🍑冰箱冷藏30分钟，用刀背按压出印，再来个薄荷叶点缀就完成
🍑切开长这样嘿嘿(•̀⌄•́) 酸甜冰冰凉糯叽叽蜜桃雪媚娘怎么会有人不爱❤️
淡奶油戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
40克牛奶
80克低筋粉
100克淡奶油
10克玉米淀粉
30+50克砂糖
2克盐
几滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋白要放入干净无水油的容器
先将糖30克牛奶淡奶一起搅拌置糖无颗粒状，天冷可以隔水加热
精致油版的这里加油分三次搅拌

面粉过筛
再分二次加入蛋黄稍微拌下，是不要让面粉起筋
过滤是让面糊更光滑细腻，
就不会有搅拌不均匀
打蛋白起泡
加几滴醋或柠檬汁和盐
厨师机可以一次加糖，手动的分三次，打发到干性发泡，分三次和蛋黄糊拌匀，装入烟囱模，震下模具去除打泡入烤箱
唇齿留香 咖喱海鲜面
盛小楠，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
4块咖喱
3人份面条
鱼丸
鱿鱼
虾仁
油菜
牛奶
盐
做法：
1⃣️ 锅中水烧开，放入咖喱，搅动至融化；
2⃣️ 放入面条，调入适量盐；
3⃣️ 倒入半盒牛奶；
4⃣️ 面条半熟时，依次放入鱿鱼、虾仁、油菜、蟹肉棒，出锅；
5⃣️ 面条盛入碗中，摆盘、擦干碗边，摆上半个熟鸡蛋，上桌。
（堡尔美克）可可蛋糕杯芝士夹心（内含脱模方法）--Bowl maker's majic
1、说说为何我爱这个堡尔美克（bowl maker）模具。
我有一群损友，经常要我做蛋糕拿出去给她们吃，我也会经常带些甜品给我的外甥侄子们，但是带出去，意味着芝士、慕斯类的东西会融化，特别是夏天。cup cake 我也是会经常做的，拿出去，融化得不像样子。这个即使融化了，放进冰箱，还可以救活啊。当然，你可以全副武装，什么保温袋、冰袋的，有时也未必可以保全啊。带刀叉之类的也麻烦。

2、用这个模具大概有20-30次了，用在这个模具的鸡蛋有一箱啊，是批发鸡蛋的那种一箱，哭死的节奏。此处省略一万字。

3，我的这个配方是一定要使用温度计！温度计！温度计！重要的事情说三次！若是木有温度计，很易加热过度，导致蛋糕口感过硬。也有无需温度计的配方和有关这个模具的配方和脱模方法，请看小贴士。

4、请看完全部才做。

5、学厨的下厨房市集和天猫店里都有这个模具买啦，他们自己有官方微博和菜谱嘎，有兴趣的自己去查啦。
用料：
全蛋海绵蛋糕**可可蛋糕杯
4个 约143克(不要纠结几个蛋 克数够了就可以了)全蛋
1个 （加了这个蛋白后全部蛋液总数约164克）蛋白
120克低粉
15克可可粉
40克黄油
50克椰浆（可换牛奶）
95克细砂糖
**芝士糊
7克柠檬汁
100克动物性淡奶油
65克奶油芝士
25克原味酸奶
30克糖粉
1又1/3片吉利丁片
**装饰
1个水蜜桃
2个猕猴桃
做法：
🔴提前1.5-2小时，用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。

（你若是一直都有用油养，且有脱模膏，就不需要提前那么多时间刷啦。）

植物油和刷面粉我都不喜欢，我都试过啦。

Ps：这纯属个人喜好，植物油和过后刷面粉都是可以的植物油的味道我受不了，面粉放了后会有白色一层在蛋糕杯表面，不好看且且口感不佳。
🔴准备图中的工具和材料，抱歉椰浆忘记放进去拍照了。低粉过筛备用。

还有准备锅和水，水大概是锅的1/3吧。

放一块抹布进去水里。开始中小火加热。
🔴将糖放进全蛋液和蛋白液中拌匀。
🔴留意水温，到60度左右就放入步骤3的蛋液盆隔水加热。换小火。
🔴用电动打蛋器开中小档打蛋液，留意蛋液温度，待温度上升至37-38度时拿出蛋液盆。关火，不要再加热了。
🔴将可可粉、椰浆放进黄油盆混合一下，放进刚才的锅。

用水的余温加热黄油液，继续做下面的步骤时，也要留意这个盆，全部东西融化混合一起后就要拿出来了。要让这液体稍稍降温。
🔴预热烤箱160度
🔴将鸡蛋液继续用电动打蛋器开小档打发至图中状态。
🔴加入已过筛的低粉，搅拌均匀。

搅拌手法可以参考tinrry姐姐的视频，小贴士有链接
🔴加入步骤6的可可粉液，用刮刀引着它到面粉糊的每个角落。

迅速搅拌，手法和步骤9一样。注意不要搅拌过度。
🔴将面糊倒进裱花袋然后入模具，模具上面有个刻度，通常我会刚好超过这个刻度，当然不是满模，八分这样吧。

🔵轻震一两下，将气泡震出，不要太用力过猛或者多次震荡导致消泡。

🔵烤箱中层，165度30分钟。请根据家里的烤箱脾气调节温度和时间，这只是个参考。

检验蛋糕是否熟了的方法就是插牙签进去，带上来的不是液体就是熟了。
🔴烤好后，轻震出水汽，倒扣。

倒扣最好用四个杯子或者碗支撑模具放凉，这样一定的通风透气空间，就不容易积聚水珠在模具壁上。

▫️我用温度计量过蛋糕里面的温度是35-37度左右的时我就脱模了，大原则就是不要等到模具都没有温度了才脱模。太迟脱模具，里面也会出现水珠，水珠会渗入蛋糕，导致回缩起皱，不够美观，无棱角直挺。

我通常都是用模具边缘，对着工作台轻磕，模具四边角都磕一下，不行再用脱模刀刮一下，轻轻拉出来。

若是你可以看见蛋糕杯上面还是有明显的小泡坑，一般都是搅拌得不好，且你没有轻震去气泡。
⚪️图中就是过了脱模的最佳时间或者倒扣没有良好的通风，吸入过多水蒸气的的失败作品。
⚪️蛋糕松软度看上图。
⚪️图A 请看小贴士。
⚪️图B 请看小贴士
**芝士糊的做法
🟣剪小片吉利丁片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。
🟣奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。￼要全部打均匀，包括溅起来的小颗粒。
🟣将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
🟣将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
🟣将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。

分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时，我一般都是过夜的。

之后用水果装饰一下就可以啦。
⚪️图C，请看小贴士
巧克力雪糕
用料：
250克牛奶
10克淀粉
40克奶粉
30克冰糖粉（牛奶混合）
250克淡奶油（冷藏）
20克冰糖粉（打发奶油）
185克黑巧克力
做法：
牛奶淀粉奶粉糖粉混合加热，时间5分钟，速度2，温度100。
淡奶油加蝴蝶棒打发，大概20秒速度3.5。
巧克力185克隔水融化。
把放的大概室温的牛奶混合液倒入打发的淡奶油中，再把巧克力酱混合在一起，速度3时间30秒。倒入模具冷冻一晚上，第2天早上就可以吃了。
如果要做脆皮儿的话，用巧克力150克和椰子油30克混合隔水加热，找一个高杯子，方便蘸取，不要用黄油，皮会特别厚，口感不好。
简单易做的松饼🥞
第一次做松饼，主要是为了给儿子👦🏻做好吃哒！
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
100克牛奶
10克糖
做法：
材料都在这，是不是一看就觉得很容易上手呀！嘻嘻儿子不吃鸡蛋我做了份鹌鹑蛋😉2个鸡蛋=8～10个鹌鹑蛋
我们先把蛋🥚打到碗里，接着倒入100g牛奶🥛，然后把它们打散搅拌均匀
接下来把这称好的130g面粉过筛到刚刚的蛋液里，继续搅拌，需要放糖的可以一起放（5-10g）
搅到这个样子就差不多了，接下来准备煎饼🥞
拿出平底锅🍳，开火热热踏，接着调到最小火，然后倒入刚刚搅拌完的材料，不用加油哦！0油不油腻，也不用移动你的手。它会自然变成圆形，只需要看着倒到你喜欢的大小然后收手让它自己煎就可以了
煎了大概1分钟左右，看到周边凝固，上图就可以翻面了，然后再煎1分钟就可以出锅了啦！
出了锅就是这样子滴！
我这个材料煎出来是这么一盘，偏小，10个，宝宝可以拿得住，大人吃可以再煎大个些，可以煎6个左右，看自己的需求。要是有红豆沙，就可以妥妥变身铜锣烧啦！真的美味又简单，赶紧动手开吃啦！😉
【增肌减脂食谱】牛奶燕麦蛋饼
用料：
2只鸡蛋
70毫升牛奶
适量容易熟的燕麦片
50克面粉
做法：
所有配料加一块打成糊糊 愿意吃甜食的也可以加糖 平底锅刷一层油 下锅煎。小火！
开吃 加奶酪什么的也可以 前面没加糖的朋友可以蘸糖吃 配牛奶吃 配任何东西吃 都好吃！
香蕉锅炸
百度上找来的，发布在下厨房好收藏。
用料：
一颗爱好烹饪的心
做法：
一颗爱烹饪的心
一颗爱烹饪的心
迷你富人版布里欧修
“布里欧修是所有浓郁型面包的评判标准。。。。特点是：含有少量砂糖、大量鸡蛋和很多黄油——至少超过了20%（占面粉重量的比例），通常达到50%甚至更高。我很少看到商业生产的布里欧修中黄油的含量超过75%，但是我曾经见过使用100%黄油的配方。布里欧修有无数版本，有些由海绵酵头或其他酵头制成，有些由直接面团的方法制成；有些是直接发酵，然后进行整形和烘焙，有些则需要隔夜冷藏。”
曾经做过《最详尽的面包制作教科书》中的布里欧修，黄油占比约为50%，直接发酵，隔夜冷藏。《学徒面包师》中“提供了三个版本的布里欧修，你可以根据需要来选择添加的黄油量。根据玛丽女王的话，我将它们分别称为富人版布里欧修、中产阶级布里欧修和穷人版布里欧修。”它们的区别更主要地体现在黄油的用量上，黄油占比分别为100%，50%，25%，大约。
富人版布里欧修的黄油量看得人心惊肉跳。初时想要由贫而富，逐步奔小康。后来仔细看看，富人版布里欧修有个冷藏过夜的阶段，似乎在时间安排上更便于操作，遂决定由富而穷。。。。
算计了又算计，将原方用量除以五，而五分之一的量，100克左右面粉，竟然也用到90克黄油。按照原方分配为3-5个布里欧修小挞，每个至少含有近20克的黄油，吃下一个，这一天就别再吃任何油脂了。索性做成迷你款，100克面粉，90克黄油，分配为9个布里欧修。10克油，接受起来更容易一点。
气温比较低，面团起发很慢很慢。想看看在这样的温度下，重油的面团自然发酵会是个什么状况，需要多长的时间。又正好犯懒，身重懒动。充分放任，竟然让它独自呆了近乎两夜一天。结果是，它显然很累很累，头也窝进了脖子中。好吧，也只能这样了。烘烤之后，虽然它只是微微冒出一点点头，但那娇小的身材，却还是让人倍感可爱。
浓郁的，布里欧修。。。
用料：
#海绵酵头
12克高筋面粉
3毫升酵母
22克温热的牛奶
#主面团
46克鸡蛋
90克高筋粉
7克细砂糖
2克盐
90克黄油
做法：
海绵酵头：高筋粉12克，干酵母3毫升，温热的牛奶22克
将所有材料倒入碗中
搅拌均匀
盖上保鲜膜，发酵至酵头膨胀
主面团：鸡蛋46克，高筋粉90克，砂糖7克，盐2克，黄油90克
将鸡蛋加入海绵酵头中
搅拌均匀
将面粉，砂糖，盐倒入面包桶，搅拌均匀
倒入酵头混合物
放入面包机，启动和面程序
搅拌成均匀面团，放置5分钟
启动和面程序，分4次加入黄油搅拌
成为光滑柔软的面团
取出，放入方盒中，摊开成大而厚的长方形。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
取出
分割成9等分，搓圆
用手掌的边缘滚动按压，将面团分成两个相连的大球和小球
放入模具中
提着小球，用指尖按压大球，形成一个浅槽
将小球嵌入槽中
放入烤盘，进行最后发酵
面团涨发，表面刷蛋液，继续醒发15分钟，同时预热烤箱
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
表面金黄，出炉
立即脱模，冷却后食用
狗狗的小零食(蛋黄溶豆)
前天为了做棉花糖，用了蛋清还有一个蛋黄没有用，一直冰在冰箱里，昨天突发奇想，可以做又可以消耗鸡蛋黄，又可以给我们家狗砸加餐的小零食。🍉
选来选去还是选中了蛋黄溶豆，我先是去查了狗狗能不能吃鸡蛋黄，资料显示狗狗是可以吃鸡蛋黄的并且对狗狗极具有营养价值，鸡蛋白对于狗狗来说营养过剩是不能吃的！🍐
蛋黄溶豆的成分主要就是蛋黄和奶粉，为了狗狗的身体，将原来方子里的牛奶粉换成了我家狗子常吃的羊奶粉(之前不懂怎么养狗狗，在一开始给狗子吃的是牛奶粉，后来知道了就再也没有给吃过牛奶粉了！)🍊
这个方子很简单，因为是消耗鸡蛋黄，所以这里是一个鸡蛋黄的分量，做得多的可以用两个三个鸡蛋黄来做！
做的时候没有想到能成功，所以这里是没有图片哒！
用料：
6克奶粉
1个鸡蛋黄
2-3滴(没有可不放)柠檬汁
做法：
因为一定要步骤图片说明哦，所以我放了我们家狗子吃溶豆的视频！
首先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄用打蛋机打4-5分钟，打到蛋液发白体积膨胀，筛入狗狗羊奶粉(这里人吃可以改成牛奶粉，狗狗吃一定要用狗狗专用的羊奶粉哦)

用打蛋机搅拌均匀以后装入小号裱花袋，在下面垫一层油纸或者吸油纸，在上面挤出图案，因为我的形状没把握好，所以做成了一个个大饼，如果有条件的可以用上模具，这样会更好看哦！
放入烤盘，80度40分钟，因为我的烤箱比较小温度比较高，所以我烤了30分钟就好了，大家可以根据自己的烤箱来调整温度和时间
最后就是出炉放凉啦！记住哦！还烫的时候不能给狗狗吃哦！狗狗吃热的东西会昏了眼睛哒！我是昨晚做的，今天早上给狗子的加餐！
健康的胡萝卜番茄芝士咸马芬
这是款咸味儿的蔬菜多多的马芬，更健康哦
用料：
若干圣女果
1个鸡蛋
110G低筋面粉
35G玉米油
3G泡打粉
1G小苏打
8G糖
55G火腿肠
一些洋葱碎
125G胡萝卜
45G牛奶
2片奶酪片
做法：
将图片里的食材切碎放少许盐用微波炉加热30秒，取出晾凉待用
将所有粉类过筛，加入植物油，鸡蛋，牛奶翻拌均匀，再将蔬菜和火腿加入搅拌均匀
用勺子一勺面糊，铺一小块奶酪，再放半个圣女果，再加入一勺面糊盖上
最后上面再放一小块奶酪片，预热烤箱180度，25分钟
25分钟出炉啦，香气扑鼻哦
泰式辣酱炒牛河
恰到好处的酸,甜,辣,配上鲜香的鱼露,泰式辣酱中柠檬的清香令整盘河粉不油不腻,香茅的加入更是多了一份清新,最近大爱香茅啊!
用料：
泰式辣酱
一斤河粉
盐
小苏打
香葱
香茅
牛肉
鱼露
做法：
牛肉切丝用盐，小苏打，腌20分钟
洋葱切丝，香茅拍松切斜段
热油锅下牛肉滑炒起锅备用
下香茅翻炒
下洋葱翻炒
把河粉也倒入锅中，用筷子翻炒，一定不能用锅铲，否则容易炒断
倒入鱼露，盐，泰式辣酱
起锅
小羽私厨之自制烧烤酱
烤串要好吃的关键当然就是酱料啦，新鲜食材用秘制酱料腌制入味，再经过高温的炙烤，焦香的外皮跟咸香的酱汁完美的搭配，想不好吃都难呀！小羽这个独家秘制的烧烤酱绝对是百搭的上品，茄子、蘑菇、牛羊肉，韭菜、五花肉，随便拎出来一个都跟它配到不行~
用料：
1根大葱
5瓣大蒜
20克洋葱
2片姜片
1大勺约15克蚝油
3大勺约45克生抽
20克白糖
2克黑胡椒
1大勺约15克苹果醋
1小勺约5克玉米淀粉
半个梨
做法：
先把葱白切段，梨去皮切成小块，洋葱切碎
汤锅加入1大勺蚝油，3大勺生抽，20克白糖，1小勺淀粉，2克黑胡椒，葱白段，50ml清水。搅拌均匀，开中火煮开。
关火捞出葱白，加入1大勺的苹果醋，搅拌均匀。
把梨块，洋葱，姜片，蒜瓣放入料理机内打碎。
倒入之前煮好的酱汁里，加1小勺的香油，拌匀就完成啦。
做好的烧烤酱用起来特别方便，刷在串好的肉串上，腌制15分钟。
再放到提前预热好的烤箱内，200度中层上下火，烤20分钟就可以了。
其实还有很多食物，都是可以在家自己做的，安全卫生，又能享受DIY的乐趣，下面这些都是做法很简单的美食，快自己动手试试吧：
咖喱土豆盖饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱
1碗米饭
1个鸡蛋
3个八角
做法：
土豆，胡萝卜切丁，锅里放油，放入八角，翻炒后放入土豆胡萝卜丁
加水和咖喱小火煮，直到土豆变软
煎蛋，不要太黄
摆盘
酸辣里脊汤
甘肃陇西风味
用料：
适量里脊
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺醋
少量辣椒段
3克盐
0.5勺白胡椒粉
5朵木耳
少量胡萝北
做法：
将配菜(木耳，胡萝卜等)洗干净切成小块备用，将炸好的里脊放入油中复炸后捞出。
锅内留少量的油，放入配菜炒一会，加入各种佐料，辣椒段，白胡椒粉，锅边醋。加入少量热水。
水开后放入里脊，尝味道加盐，煮3分钟后即可。
肉末豇豆
第一次做肉末豇豆，用的不是酸豆角，新鲜的豇豆也可以炒出很好吃的肉末豇豆哦，老公说堪称我的拿手菜之一啦，你也可以的，喜欢就来试试吧！
用料：
一小把长豇豆
适量肉末
适量蒜
适量姜
两个干辣椒
三个小尖椒
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量花椒面
一大勺豆瓣酱
一小勺白糖
一点点醋
做法：
切好姜蒜，小尖椒，干辣椒备用
肉末切好，豆瓣酱，料酒，淀粉，酱油适量拌匀腌制一会
豇豆洗净切小段，备用
锅内起热油，放入姜末，倒入腌好的肉末炒至七八分熟，盛出锅，锅内加点油，油热放入蒜干辣椒小尖椒炒香之后倒入豇豆炒至断生加适量盐，中途可以加点水，使豇豆好熟些，放入肉末，➕鸡精，翻炒好就可以出锅了。我最后还加了一定点醋提味的，不喜欢的可以不加！
酸奶芝士蛋糕
用水浴法烤芝士蛋糕更湿润柔软-所谓水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。
20*20的正方形模具1个
用料：
250g奶油芝士
150g酸奶
80g鲜奶油
30g低筋面粉
20g砂糖
3个蛋黄
几滴柠檬汁
1小勺朗姆酒
3个蛋白
做法：
奶油芝士室温回软，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀
分2次加入蛋黄搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
鲜奶油打到能滴下来留有痕迹（5分）加入到4中，用橡皮刮刀拌匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用
在另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打成能有弯弯的钩，取少量蛋白加入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中用橡皮刮刀拌匀
模具内铺好烘焙纸，将7的奶酪糊慢慢倒入模具中，轻震几下
烤箱预热160度，用水浴法烤约1小时左右（水浴法就是把模具放在一个装有热水的烤盘中烘烤）
烤好凉凉后，放入冰箱中冷藏5小时左右即可
南瓜灯
Happy Halloween!! 万圣节快乐
用料：
一个南瓜
做法：
先把南瓜顶部开一个圆口。
把里面挖空。
在南瓜外面画上眼睛、鼻子和大嘴巴。
然后用小刀小心地照着之前画的一刀一刀慢慢得把南瓜割出造型。
最后把蜡烛放在里面点燃，再把南瓜顶部的盖子盖上就完成了。
「减脂鱼系列」清蒸鲽鱼
下厨房第一帖献给今天的午餐：清蒸鲽鱼

尝试做减脂餐第二个月了，打算把它们整理记录一下，如果有操作不当的地方欢迎指正讨论，谢谢～
用料：
300g鲽鱼
100g甜椒
30g干粉丝
4片姜
适量干花椒
适量蒸鱼豉油
适量料酒
1根葱
做法：
鲽鱼块洗净沥干，加入干花椒、姜片、生抽、料酒腌制，葱切段(可留出部分切丝用于摆盘)
干粉丝用水彻底泡软后沥干，和切块的甜椒一起置于空盘中
挑出花椒粒(为了方便大快朵颐…)后将鲽鱼转移到放有甜椒粉丝的盘内，酱汁也一起淋入，放入葱段，蒸锅水烧开后上锅大火蒸5分钟，关火焖4分钟
出锅，葱丝置换掉蒸软蒸变色的葱段，拍照然后开动
葱油面
家里没有鸡蛋了，借着葱油花甲的灵感做一碗葱油面吃，没想到味道不错。
用料：
适量油
两三瓣蒜
适量酱油
适量盐
香葱
红辣椒
做法：
将香葱切成小段，葱白与葱叶分开，
辣椒切碎（我选用的新鲜红色朝天椒四个，不能吃辣的朋友可换成普通红椒）
蒜切碎
锅烧热放少许油，油八分热放葱白、蒜泥、辣椒。
火不宜过大，稍微翻炒几秒
加少许水，继续翻炒几秒
加水，加盐，烧汤备用。
令起一锅，烧水煮面。虾干可以放入面中一同煮，也可以放入葱油汤中煮（全看个人口味，我比较喜欢放入葱油汤中，这样会带着虾的鲜味。
在碗里放少许酱油、味精，把烧好的葱油汤倒入碗中。
将煮好的面捞入碗中，放好虾干，撒上葱花，一碗好吃的葱油面就做好了！
荆楚传统家常炖鱼 汤鲜味美 菜男烧小菜
先煎后炖是传统的中原做鱼的方法，这种做法运用在各种淡水鱼的烹饪上
用料：
1条草鱼
若干葱姜蒜
一勺豆瓣酱
一勺盐
一勺味精胡椒粉
做法：
鱼洗净 切好后用葱和盐腌制半小时
葱姜蒜切好备用
锅里放油，放鱼块煎至两面金黄后，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香
加入开水大火炖开
撒味精和胡椒粉即可起锅了
手抓饼版香蕉芝士饼
用料：
1根香蕉
1片手抓饼
适量芝士
1个蛋黄
做法：
手抓饼取出放置几分钟解冻，香蕉压成泥，放在饼中央，撒上一些芝士
像包包子一样把馅料包起来，翻面把封口放下方
刷一层蛋黄液，入烤箱180度，上下火15分钟。或者空气炸锅200度，烤10分钟后，翻面再烤6-8分钟。
取出切小块品尝
香韭菜猪肉水饺
小宝最喜欢的一种饺子馅，所以算是饺子里在我家出现最频繁的了！
韭菜也称起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、洗肠草等，从名字上看就知道它对人体有诸多益处,特别是天冷的季节应该多吃。
用料：
250克韭菜
500克猪肉
2勺香油
适量生，老抽
适量盐
2个鸡蛋
500克面粉
250克水
1克盐
做法：
猪肉选后腿肉3肥7瘦，剁成泥,放一旁备用。
韭菜洗净切成韭菜碎,都装入深盆中，加入两勺香油拌匀。
然后打入两只鸡蛋，再加入肉馅儿。我这里有1个肉馅，半斤韭菜。
不需要姜蒜葱,避免喧宾夺主😝
洒入盐，生抽，老抽顺时针搅至稍微上劲，盖好盖子冰箱冷藏。
另取一个干净的盆儿装上面粉和盐，加入水慢慢和成面团儿。
软硬适中，这个状态包上保鲜膜醒半小时。
搓成长条,切成小剂子按扁。
案板上撒薄薄一层面粉,擀面杖把小面剂子擀成圆形的薄皮。
从冰箱里取出调好的馅儿,包饺子。
怎么包随便你😝
1.馅放入面皮中心，然后把面皮对折捏紧。
2.馅儿放入面皮中心偏右,然后从右边开始捏成柳叶形饺子。
柳叶型饺子适合蒸着吃或者煎着吃。
❗❗❗但韭菜馅儿适合煎着吃或水煮,这是孩子的经验之谈😝
韭菜馅儿饺子吃太快！总没来得及拍照存图😜(佩服为自己懒找的理由)
我这一笼柳叶饺是胡萝卜猪肉馅儿，特别适合做蒸饺，咬一口爆出甜丝丝的汁。
韭菜馅儿我一般都是用来水煮,然后捞起来蘸酱油醋吃！原谅我没存图😂❗
每周末会包几屉饺子，多的排入保鲜盒放冰箱冷冻，平常做早餐又快手又营养。
煮水饺：不要解冻，水开后直接煮熟，其间轻轻推饺子防止粘锅破皮。
蒸饺：不要解冻，直接排入蒸笼大火蒸熟即可食用。
辣油拌饺：水饺煮好捞起。
                    碗里放干辣椒碎，盐，白芝麻，             烧热油浇香，倒入香醋，酱油，香菜搅匀倒入饺子拌吃。香炸！😝✌
腊肠薄饼比萨
用料：
1张墨西哥薄饼
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量洋葱
适量青椒
适量玉米粒
适量腊肠
做法：
洋葱切丝，青椒和腊肠切片；
（预热烤箱180°）在墨西哥薄饼上抹上番茄酱，铺上洋葱，然后撒一层马苏里拉芝士；
接着放上青椒、玉米粒和腊肠（随意放）之后再铺一层马苏里拉芝士；
烤箱中层180°烤10分钟左右。
五花肉香煎杏鲍菇
用料：
葱
姜
蒜
生抽
老抽
一勺糖
两个干红椒
柠檬
少许盐
2个杏鲍菇
五花肉
做法：
五花肉切片，锅底刷一层油，煎五花肉至金黄出油，加入葱姜蒜一起煎。
夹出五花肉，留葱姜蒜在锅内，倒入切片的杏鲍菇，小火煎至金黄。
倒入五花肉，再加姜葱蒜少许，加热水，加红椒，加生抽和少许老抽，加糖和盐，煮15—20分钟，挤入柠檬汁，再大火煮3-5分钟收汁。
纯素蟹黄豆腐
不吃蛋，也依然可以吃到蟹黄豆腐的呀
ヾ(●´∇｀●)ﾉ
用料：
1盒内酯豆腐
半个土豆
一根胡萝卜
3-5朵香菇
一小块鲜姜
适量糖
适量盐
适量白醋
一丢丢芡粉（玉米淀粉都行）
做法：
先蒸上土豆
一盒豆腐分两半（我有一部分拿去做素沙拉酱了，所以图上看着少一些
（ ’ - ’ * )）
一半切小块，一半压碎
姜块和胡萝卜用工具磨成泥绒状；香菇切小丁；蒸熟的土豆去皮，取一半压成土豆泥（土豆泥个人感觉不要放太多，中等大小的土豆半个差不多，放太多口感会过于沙）

小火热油，七八分热的时候下姜泥煸炒……（小心不要焦了……(ー_ー)!!我转身去拿了下相机拍照……就有点过火了）
下香菇丁（因为上面焦了，一边炒一边拍照有点手忙脚乱(´இ皿இ｀)）
下胡萝卜泥
接着下土豆泥炒炒炒，注意都是小火
下豆腐泥……继续
到这步，这么看已经很像蟹黄咯，撒点盐
加水
另一边另一个锅，热水焯一下另一半豆腐块一分钟，记得放一丢丢盐。然后沥水（如果家里是单灶，就放到第一步，提前焯好放边上备着。）
加醋加糖加盐调味（请根据各自的量和喜好添加）咕嘟一会儿再放豆腐块
芡粉加冷水调和后，最后勾芡一下就可以出锅啦。
隔壁邻居流口水的猪油渣云吞
用料：
10块钱猪肥肉
1斤猪肉
200g木耳
1勺蚝油
1勺酱油
100g水
半斤秘制云吞皮
10g盐
做法：
肥猪肉、猪肉、木耳洗干净，将肥猪肉切成块状，待锅烧开，倒入水放入切好的肥猪肉。
猪肉部分，切记好吃的肉一定要手工剁馅，保留肉的纤维口感。木耳根据自己喜欢的口感而定切丝的大小。
加水煮猪油的方法更好的将猪油的香味慢慢逼出来，10分钟的状态，水分收干，猪油已经逼出来了。
观察猪油渣的颜色，不想太上火的这个颜色其实就刚好，喜欢脆口的还可以再炸至金黄。
将猪油渣捞起，待凉切碎，与手剁馅搅拌均匀，加入蚝油、酱油、少许盐（可根据口味加入胡椒）
云吞皮选用自家秘制的，提前半小时在冷藏拿出。
用皮包住肉馅。
一个人大概可以吃20颗！
一斤肉可以包100颗！
这里是5个人的份量！
待水烧开，量太多可分次煮。
8分钟左右就可以了！
想吃猪油的香味，调料一定不能复杂，只放酱油，盐，猪油。
超级香的猪油渣云吞完成了，隔壁邻居都流口水的一款超正云吞！
毕竟是猪油，觉得油腻的可以配合蔬菜，味道更好哦！
南瓜面宝宝辅食
用料：
半个南瓜
一碗面粉
做法：
南瓜洗净去皮切片放入蒸锅
蒸熟之后的南瓜研磨成泥
不需加水直接加入面粉
成品，宝贝很爱吃一碗吃光光
蔓越莓奶酥
因为这个奶酥的方子太多了，每个烤箱的脾气也不一样，为了怕自己忘记烤箱温度，记录在下厨房里，这里用的是别人的方子。第一次吃奶酥，果然很酥！超级酥！一捏就碎成渣的那种。做法有点像蔓越莓饼干，但是我做蔓越莓饼干的时候却仅此有一次做得像奶酥那么酥松，看来以后要借鉴一下奶酥的做法来做饼干了
用料：
85克黄油                         
30克细砂糖
3个蛋黄
180克低筋面粉
12克奶粉
30克蔓越莓
1个表面蛋黄液
做法：
先把所有材料都准备好，黄油需要提前2个小时拿出来软化，最好切成小块，不然一大块怕是要软化一个早上去😂，还有面粉我没有拍进去
把糖加入到黄油里，用电动打蛋器最低速把糖和黄油混匀，可以打久一些没有关系，打到发白就可以了，三个蛋黄分三次加入，每一次混匀一个蛋黄之后再加下一个蛋黄，打发至微微发白
倒入过筛好的奶粉和低粉，用切拌的手法，让黄油充分被面粉吸收，然后再用手把两者抓匀，记得戴手套操作，再倒入蔓越莓，抓至没有干粉
做好的面团是这个样子的，其实实物没有看着这么湿润，本来想搓成团子进行烘烤的，谁知道根本搓不了，面团很容易松开
怪不得看到另一个作者是把面团放进烘焙纸里擀平的，擀至一厘米的厚度，后来我也只能用这个方法，擀好之后常温放至半个小时，让面团松弛。（至于怎么折烘焙纸，说起来有点麻烦，用一张大点的烘焙纸，面团放中间，先微微压平，再把纸的另外三边都折起来，可以一边擀一边调整要折的程度，反正就是要擀成一厘米的厚度，厚一点纸就折得多一点，薄一点纸就折得少一点。这个我也不知道怎么说，自己边做边体会吧，毕竟我写这个是为了方便自己的）
烤箱提前预热，上下火160°，烤30分钟，这是我烤箱的温度和时间，把松弛好的面团切成小块，表面刷上蛋黄液，有一次我分两盘烤的时候有一盘忘记刷蛋液，果然成品没那么好看，表面不会反光，所以大家不要忘记刷上蛋液
记得放凉之后再吃，其实奶酥的做法很简单，只是黄油提前软化比较麻烦，真的很适合小朋友吃，非常松软，但是不能吃多，上火的！我女儿好爱吃，我也爱😋
油酥烧饼
长大之后的孤单就是自己变成了那个被需要，被依靠，需要带给家温暖的那个人，同时也一并幸福着。

温暖就是一餐饭，一碗粥，一个饼，一家人。

现在自己延续着这种温暖，因为家里的两个大小吃货每次都很给力，很享受的盘掉我的劳动成果😃😃
用料：
600克面粉
40-60克植物油
280-300克温水
4克酵母
2克糖
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油酥
40克面粉
80克植物油
20克白芝麻
1个八角
1块桂皮
数粒花椒
1/3根大葱
做法：
面粉加糖拌匀

加入酵母拌匀（糖和酵母不要直接接触）

加入植物油用筷子拌匀，在用手对搓成细小的颗粒。
搓好的面粉如上图，再加入温水，搅拌成絮状，无干粉。这个面团可以比造型馒头那种面软点。口感会更暄软。
放常温醒发。
四月初的南方常温发酵已经很快了，室温18-20度左右。
发酵的过程准备油酥。

白芝麻炒熟擀面杖碾碎（很香）。
芝麻面粉和匀

小火烧油，加入大料继续小火炒出香味，葱段炸至焦黄，滤掉调料将热油倒入面粉，搅拌均匀。
在油酥中加入少量姜黄调色，金黄色即可，起到上色效果就好，如同咖喱的那种效果，看起来更美味。
面团发酵至两倍大。
平均分成十个剂子，滚圆。
擀成薄饼，刷上油酥，如图卷起来。
如果速度慢，剩下的面团可以冰箱冷藏，防止发酵。。发酵的话整形烤出来不够平整美观，口感影响不大。
将卷好的卷子两端捏起拉长，再卷起，将尾端按平，掖在卷子底部，用手掌按压几下定型。
轻轻擀开，不要太厚就行，我一次擀三个。

多功能锅开低温，放油，放饼，表面刷油保湿，盖盖烙至底部上色变硬定型，翻面继续烙至上色，总共20-25分钟就熟。

把控温度的前提就是不要糊😂😂
刚翻过面的状态。
七个出锅，还有温度的时候盖上盖子捂一会，会很宣软，放个几天都不会变硬。
真的真的很好吃，每天早餐一个。
是原味加淡淡的芝麻油酥香味。
豆腐这么做，不费油不粘锅，外酥里嫩香极了！
老豆腐，又称北豆腐，和我们平时吃的嫩豆腐（南豆腐）不同。老豆腐外观偏黄色，口感粗糙，蛋白质含量较南豆腐和内酯豆腐更高。适合烧汤、油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。

楠瓜姐喜欢老豆腐煎炸过后的口感，有点臭豆腐的感觉，哈哈，非常好吃呢！
用料：
1砖老豆腐
1个指天椒
1个鸡蛋
1棵香菜
少许葱
2粒大蒜
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
材料
大蒜，指天椒，葱，香菜切碎备用。
在步骤一里加入盐和酱油，再烧热油，淋在调料里。
鸡蛋打散，蛋液备用，老豆腐切小块。
锅里下少许油，豆腐块沾上蛋液，放锅里小火慢煎，直到两面金黄。食用的时候，蘸一下调料就可以了。
完成图
海底捞底料之番茄龙利鱼
第一次尝试，用料有些少了，做完只有半碟，喜欢的话可以加倍。火锅底料好用啊，各种口味，适合我这种厨艺废。
用料：
140g龙利鱼肉
1/3袋海底捞番茄火锅底料
适量黑胡椒
适量料酒
适量淀粉
做法：
买的280g装龙利鱼，用了一半，有点少了，洗净
鱼肉切片，放入适量黑胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌10-15分钟，也可以根据个人口味加点葱姜蒜
用水焯一下，至八分熟或全熟
放入适量火锅底料，炒一炒，不用另加油和盐(3-5人份装，我放了半袋，有点多了)
放入焯好的龙利鱼，依个人口味加点糖，炒熟至入味即可
装盘开吃
【饺子皮烤包子】
新疆烤包子长得更像馒头，长而微扁。皮呢讲究薄，馅则多是用羊肉的。

这款包子有点类似，不过没有揉面，直接用了饺子皮。

不过要注意，饺子皮比较小张，事先要擀薄些些。往里头兜馅时，馅不要太稀，不好包。

至于馅料，我用的也不是经典的羊肉馅，而是换成了洋葱鸡肉馅。鸡肉是鸡胸肉，价格实惠先不说，它处理起来简单、吃着也相对低脂~
用料：
64张饺子皮
250g鸡胸肉
125g白洋葱碎
1g盐
10g生抽
3g老抽
1g花椒粉
1g孜然粉
0.5g黑胡椒粉
30g清水
少许花椒
1个八角
35g热油
2个蛋黄
适量白芝麻
适量油
做法：
将白洋葱切碎
鸡胸肉切块后，放入搅拌机搅成泥
往鸡肉泥中倒入老抽、盐、生抽、孜然粉、花椒粉和黑胡椒粉，用手抓匀，静置腌制半小时
热锅倒油，下花椒和八角炒香，捞出残渣
将热油浇入白洋葱碎中搅拌均匀
腌制好的鸡肉中加入30g清水，用手抓匀
再倒入洋葱碎抓匀，此时洋葱鸡肉馅就准备好啦
往饺子皮表面均匀刷上一层食用油
然后每4张叠放在一起，用擀面杖擀平

*叠放的4张饺子皮，最上面那张表面不用刷油。饺子皮比较薄，多张叠在一起，烘烤时就不容易裂开。
取适量洋葱鸡肉馅，包入饺子皮中，抹水收口封紧
将包子收口朝下，放在垫有油纸的烤盘中，再在表面刷一层蛋黄液
然后撒上适量白芝麻
放入预热好的烤箱中，220度烤13分钟
*烤箱上下火220度预热5分钟。
好吃管饱的饺子皮烤包子就做好啦！
柔软好吃的北海道牛奶土司
用料：
500克高筋面粉
80克糖
7克盐
20克奶粉
80克淡奶油
40克牛奶
35克黄油
80克全蛋液
7克干酵母
220克（高筋面粉40克，水200克）汤种
做法：
首先准备汤种。将40克高筋面粉和200克水混合调匀成为面粉水。可以利用奶锅小火加热，也可用微波炉加热。
我用的是奶锅，小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候表面出现纹路。离火并冷却。
盛汤种的奶锅盖上保鲜膜，充分冷却后使用。
揉面。将包含汤种在内的所有面团配料放面包机揉成面团（黄油后放）。一直揉到完全阶段，也就是我们所说的手套膜阶段。
面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，25℃左右的室温下发酵至2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入以后，拔出手指的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，使面团重新变小。然后分成6份，揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开，并紧紧地卷起来。卷成圆柱状。
将卷好的面团放入450克的吐司盒中。每个吐司盒中放3个面团。
进行最后发酵。发酵温度在35℃左右，发酵时间根据温度而不同，可能需要1个小时左右，以面团发酵到8-9分满为准。
发酵后的面团，在表面刷一层全蛋液（配方分量外）。
烤箱预热至上下火180℃，将模具放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。
烤好的吐司，带上隔热手套，趁热脱模，然后放在冷却架上冷却。
让香芋蒸排骨好吃的秘密
两个秘密：1，排骨过水以后要先炒出香味；2，上锅蒸之前记得码上两勺红椒豆豉酱。豆豉发酵的香味和排骨的爆炒后的肉香完美融合，而香芋吸饱了汤汁，入口即化。
用料：
5个芋头
2勺红椒豆豉
500克排骨
5678片姜
一勺生抽
一勺料酒
一丢丢盐
一丢丢糖
少许葱叶
5个小米椒
做法：
排骨斩成小块
排骨过水后洗干净滤干备用
锅热了下油
下排骨翻炒，然后放入料酒，生抽继续炒
先后加入小辣椒末，盐，糖
翻炒3分钟，炒出香味
排骨铲出来，铺在香芋上
注意，重点在这一步
码上两勺红椒豆豉酱
盖上蒸锅，大火蒸25分钟
开盖后撒上葱花和蒜叶
出品
这就是好吃的秘密。
大锅头香辣蟹
大锅头。。。大锅铲。。。
第一次用这些做出我第一次做的香辣蟹
用料：
两只蟹
六勺豆瓣酱
少许白酒
若干干辣椒
十瓣大蒜
多一点点也不怕花椒
10克白糖
适量淀粉
一小片桂皮
若干瓣大蒜
适量盐
适量生抽
10片姜
2个八角
3片香叶
两根青瓜
做法：
两只蟹。。不过不知道是什么蟹
一大堆配料，但我已经在里面把大部分的香叶和八角拿出来了。。免得香叶和八角抢味
蒜头明显不够，后来又加了几颗
准备好大蒜和青瓜（切条）
看到了吗(*^▽^)/★*☆是柴火！这次做菜用柴火。。。
先将蟹用盐，淀粉，白酒腌10分钟
准备好这个大锅和大锅铲，放适量的油炸一下腌好的蟹。。
炸哇炸。。大概变红了就可以装起来备炒
首先将蒜头爆香，爆至金黄。。等香喷喷的时候就把其他五香八角花椒等配料放进去翻炒，加入豆瓣酱，酱油，白糖，盐等
再加入配菜：青瓜
翻炒两分钟就好啦


马上加入之前炸好的蟹，再加点点白酒，酱油，白糖，水
竟然要修修图才可以给大家看到整碟的效果。。。
装碟啦。。。再加点香菜点缀一下。。。
不错(*๓´╰╯`๓)♡
百香果烤鸡翅
百香果有一种特殊的香味儿，烤好的鸡翅有酒香、果香、酱香，比较特别。
用料：
10个鸡翅
2个百香果
1勺蚝油
20克白糖
1勺番茄酱
40克料酒
做法：
鸡翅正反面切两刀，洗净。
料酒40克，白糖20克，蠔油 1勺，拌匀。
百香果两个，挖出汁和籽。放入2的调料中。
鸡翅泡入汁中，包上保险膜，放冰箱一晚上。
1、烤盘铺上锡纸，将鸡翅放上。 
2、将余下的酱汁倒入锅里，加1勺番茄酱，小火烧开，烧浓。 
3、烧好的酱汁倒一碟调味碟中，用于一会儿醮着吃。 
4、另一部分烧好的酱汁，另外用小碗装，用刷子将摆在锡纸的鸡翅，正反面刷一下。
烤箱预热，上下180度，放入鸡翅，烤15分钟。
取出，再正反面刷一下酱汁，再烤10分钟。(小心烤焦。最后几分钟要看一下。)
取出，装盘，开吃了。(中间的醮汁就是刚才预留的那一碟酱汁。)
威士忌橙子——北鼎烤箱食谱
之前用平底锅做 爱吃 
直接吃 加进沙拉 都很不错！
在平底锅里加威士忌的时候会喷火…第一次做真的是吓到
用烤箱就很方便啦！
尤其北鼎自带烤盘无需垫油纸油布锡纸之类的 又好看又好清洗
用料：
3只橙子🍊
少量蜂蜜🍯
少量肉豆蔻
少量威士忌
少量盐之花
做法：
食材准备 烤箱预热 210度
橙子本橙的味道非常重要 千万不要妄想一颗难吃的橙子烤完会好吃

横截面切片 （两头切不了片的我留着取汁做了被橙子苏打）
刷一层蜂蜜 薄薄的就好
烤过的橙子会是酸甜的 
喜欢甜的可以烤完之后再刷一层

撒少许肉豆蔻粉

用小勺子淋上威士忌
我撒了些盐之花 ！如果没有盐之花可以撒海盐
一点点就可以 用于提味！！
210度 10分钟 第8分钟的时候拿出来再淋一些威士忌 继续烤剩下2分钟


可爱的小橙子
没有做沙拉！！！我就简单摆个盘
granola麦片 顶端再淋少许蜂蜜 撒一点肉豆蔻粉 
其实直接手撕的🤦🏻‍♀️
这是那杯橙子苏打hiahia
客家人养生牛鞭汤
客家人热爱养生，牛鞭乃大补之物 牛鞭又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症，此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。

中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品
用料：
16朵香菇
10片姜
1副牛鞭
50克料酒
50克花生
20粒枸杞
做法：
清洗干净牛鞭
改刀 切小块
蛋蛋也切成小切
冷水下锅加花椒去腥味，飞水后冲洗干净，等待爆炒
热锅下油，炒香姜片后下牛鞭，放料酒爆炒。加入冷水，大火烧开后转小火。
3小时后再加入以上配料，继续小火慢炖1个小时。
半个小时以后已经基本成型
一锅浓稠香甜，超补胶原蛋白的牛鞭汤做好了！
笋干烧肉
五花肉入口即化，笋干脆嫩多汁，好吃的停不了嘴。每次我都跟老余抢笋吃，抢完再吃肉，哈哈。。。
用料：
约500克精选带皮五花肉
约100克笋干
适量姜片
适量八角
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量开水
适量（可选）山楂
做法：
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成，可以上桌开吃咯。
自制巧克力
用料：
80克可可液块
40克可可脂
40克炼乳
做法：
锅内烧水50到60度，关火
把装有可可液块和可可脂的小锅放到装热水的锅内隔水加热(可可液块可可脂是切小块的，容易化开)不停搅拌至融化。
放入炼乳搅拌
待巧克力液体37度时倒入模具
放入冰箱冷藏，完全硬了脱模。
油炸臭豆腐
用料：
2元的老豆腐
3勺芝麻酱
少许凉白开
适量油
1块臭豆腐
适量辣椒油
适量蒜
做法：
豆腐用水冲洗一下，切成小块
锅中倒入油，油热转小火（避免先放入的豆腐糊了），放入豆腐
炸至金黄色，出锅（炸的过程中，用筷子来回划一下，防止糊了）
芝麻酱放入凉白开，搅拌匀，爱吃稠一点的少放水，爱吃稀一点的多放水，臭豆腐用臭豆腐汤弄碎，蒜切沫，倒入炸好的豆腐上（臭豆腐是咸的，所以未放盐）
拌均匀，放上辣椒，喜欢吃香菜的还可以放些香菜