xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色抹茶巴巴洛瓦
巴巴洛瓦属于布丁的一种，口感比传统布丁更细腻柔嫩，没那么Q弹，非常嫩滑，加入抹茶粉后，带着特有的清香，变得更美味~
这次做成了双色的，上层白色的部分是传统布丁，两种融合在一起，双重享受~很适合夏天~
用料：
①绿色部分：
80g淡奶油
12g吉利丁片
60g糖粉
10g抹茶粉
320g牛奶
90g水
②白色部分：
180g淡奶油
180g牛奶
8g吉利丁片
10g糖粉
做法：
先来做抹茶的绿色部分~淡奶油先倒入干净的容器里。
用电动打蛋器打至六分发，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏备用。
吉利丁片泡入冷水中。
抹茶粉和糖粉混合之后过三遍筛，我用的 60目筛子。
把水和牛奶混合之后倒入奶锅，加热至微微沸腾的状态之后关火，取 50g放入干净容器里，加入泡软了的吉利丁片，搅拌均匀。
剩余的液体，分 6次倒入盛放抹茶和糖粉的容器里，边倒边搅拌，直至完全融合的状态。
再倒入牛奶吉利丁溶液，继续拌匀。
用 60目的筛子过滤 3遍。
然后放入冰箱冷冻室，20分钟后取出，用打蛋器不停搅拌 5分钟，再放入冰箱，冷冻 20分钟，取出继续搅拌，重复这个过程，直至整体的浓稠度和打至六分发的淡奶油程度差不多就可以了。
*这个过程也可以坐到冰水里搅拌，我觉得放冷冻室这样更快一些。坐冰水里差不多要不停搅拌 20多分钟，很累。这一步不能省，不然会出现抹茶沉淀、分层的情况。
然后倒入冷藏的淡奶油。
搅拌均匀，抹茶布丁液就做好了。
准备两个干净的玻璃杯。如图，斜着固定好位置。
抹茶布丁液先倒入量杯里。
再缓缓倒入杯子里。
我一共做了两大两小 共4杯。瓶子里的是平着倒的。放入冰箱冷藏一夜。
第二天来做白色的部分。吉利丁片泡入冷水中。
淡奶油和牛奶混合倒入奶锅里，加入糖粉。
小火加热至糖融化，再加入泡软之后的吉利丁片。搅匀之后放至室温。
*着急的话也可以放在冰箱里冷藏，注意不要凝固。
放冷之后就可以倒入抹茶巴巴洛瓦上了。然后继续放入冰箱冷藏至凝固状态，双色抹茶巴巴洛瓦就做好了~
已经做过很多次了，特别喜欢~
蟹黄油
用料：
10只螃蟹
适量玉米油
适量盐
两勺猪油
2勺料酒
1勺香醋
适量白胡椒粉
2片姜
做法：
将螃蟹蟹黄蟹肉拆出来。
姜末放入油中炸出香味，加入蟹黄先煸炒2分钟，再加入蟹肉，加入料酒和香醋。熬制约10分钟，加入适量的盐和白胡椒调味。油要多一点，封住蟹肉。
这一勺蟹黄油可以拌饭，拌面，也可以做蟹黄包……
酸酸甜甜的蔓越莓牛轧糖
又到年底了，继续储备过年的糖果！第一个就是牛轧糖！试过好多种口味的搭配，也添加货好多材料，后来发现添加的材料多了不见得就好吃！因为有一些坚果类的原味的味道不是很突出，混合在一块都互相把味道掩盖了！所以还是用简单点的材料味道突出比较好！最基础的花生口味的，花生炒的火大一点比较香，再加入酸酸甜甜的蔓越莓，中和了棉花糖的甜度，这两种材料搭配吃起来一点也不腻！当然不喜欢吃酸的就不要加了😄！想吃的可以留言哦！
用料：
180克棉花糖
50克黄油
100克奶粉
120克熟花生碎
60克蔓越莓
做法：
这些做来自己吃的，没有包装！                            先把黄油放入不粘锅小火溶化，然后加入棉花糖，继续小火慢慢搅拌，让棉花糖全部溶化记得全部溶化哦！
酸酸甜甜的好吃！                                                   棉花糖融化后，加入奶粉，搅拌均匀，让奶粉和棉花糖充分融合！最后加入花生碎和蔓越莓，搅拌均匀，让融化的棉花糖把花生碎和蔓越莓均匀裹住，就可以出锅了！
送给朋友的，加了包装！                                      让去牛轧糖模具或是放到烤盘上都可以！在这里可以用手继续翻折牛轧糖，让棉花糖把花生碎蔓越莓更加均匀的裹住！最后就可以整形晾凉切块啦！裹一层糯米制包装以后不管是送人还是自己吃都非常好！
带包装袋的！
西式营养早餐
儿子喜欢吃西式早餐，现在高中住校，每周只回来一次，所以我就变着法儿地尝试做各种营养早餐给他吃！每次看到他惊喜的表情和吃得光光的盘子，心里就特别地满足！
用料：
鸡肉肠
西生菜
小牛角包
培根
法式香肠
玉米粒
做法：
将切段切十字花的鸡肉肠、加牛油的玉米粒和法式香肠一同入锅蒸熟
牛角包用烤箱加热烤酥
西生菜叶洗净用淡盐水浸泡5分钟沥干待用
将以上材料艺术装盘后，开始享用丰富的营养早餐！
白菜肉丸炖豆腐
特别鸣谢美少女漫画家吴姑娘的塔吉锅专版。
用料：
小半颗白菜
随手抓肉丸
一大块豆腐
少许葱花
#调味料
1pcs浓汤宝
5g食盐
做法：
白菜掰成片儿，先竖着切，平均分成两片儿，再切斜刀。豆腐切小块。
需要一个神器：塔吉锅！
倒点油，小火爆香葱花，汇入白菜，加水，加浓汤宝。
大火烧开后转小火，把豆腐均匀撒在白菜上，最后码上肉丸。盖上盖子焖15分钟即可出锅！
烧饼
这款烧饼，是我家餐桌上的常客，一般情况下，都是老妈做的，因为不和父母不在一起，想吃了，没办法，只能向老妈讨方子自己做了，妈妈的方子果然有妈妈的味道～
用料：
250g面粉
3g酵母
适量水
适量猪肉
适量大葱
适量水
适量油
适量芝麻
适量调料
做法：
准备好面粉、酵母、水
面粉和酵母混合均匀，倒入适量的水，水要一点点加入
和成面团，并揉至均匀平滑，面团看起来有光泽
用保鲜膜盖住，醒发三十分钟左右
醒面的同时，准备馅聊，猪肉是十五块钱的，因为我是自己一个人吃，这个量没有用完，根据自己面团的量做馅料，肉剁碎加入盐和调料搅拌均匀
这是调好的馅料，看起来像饺子馅吧！其实这个比饺子馅要咸点儿
事先准备好的油和水
馅料准备好的时候，面也醒发的差不多了，这是所有材料的集合，注意醒发好的面团看起来很漂亮吧
把面团分成相同大小的剂子，面团剂子的大小，直接关乎烧饼的大小，所以，剂子的大小大家可以随意哦
取一面团，赶成牛舌状，尽量赶的长而不破
把馅料抹在赶好的剂子上，尽量抹均匀，剂子两边留出余地，以免卷起来的时候，馅料流出来
这是卷好的图，然后两边捏紧收口，弄成圆形
我做了六个，后来证明做成六个的成品太大了，不是我想要的效果
取一馅料剂子放在一个盘子上，按扁，可以整成圆形或者长方形，这个随意就好
手沾水抹在饼上，然后手沾上芝麻，把芝麻按在饼上，这个步骤我忘记拍了😓
把烧饼放入烤盘，我的是不沾烤盘，所以就直接放的，烤箱180°预热十分钟，烤二十分钟左右，如果肉剁的不是特别碎可以多烤一会儿
刚出炉的烧饼，特别香，所以一定要趁热才好吃，我是配了一碗蘑菇豆腐青菜汤，吃的好满足😝
沙糕
这款沙糕是我们壮族本民族最具有代表作的特产食品之一，也是我们壮乡人家春节过年最爱做的食品之一，用来招待客人和送礼必不可少的沙糕，用十月香糯米制作，香糯可口，入口香甜，香味十足，软棉十足，慢品入口含化香纯，刚入口有种沙粒感，在口中含化都很美味，故名沙糕。如需更详细说明制作过程加我B888168528指导更详细制作过程。写出这个配方是为因为我在省外生活，那些逢年过节都想要我带上家乡特产出去给那些外地外乡的朋友吃，因为那些朋友太喜欢吃了，可是我做得好多好累都不够大家分来吃，也不需要从产出地购买寄出去，希望想制作我们壮乡特产美食的朋友，希望能帮到大家，做前请看下小贴士。
用料：
1500克左右香糯米
1500克左右(这是比较少的馅，可以放多些芝麻)黑芝麻
适量，根据自己喜爱增减糖粉
适量，根据糯米粉回潮程度增减花生油
一个方形围栏模具
做法：
低温水浸泡一会，捞起放置放干，小火炒熟糯米，一定炒熟透
芝麻炒熟
熟糯米打磨研磨成粉，越粉越好，加入糖粉混合好可以，密封放置一两天回潮一点(气温比较高可以放回潮一个星期再做最好)，芝麻打成粉
糖粉和少许糯米粉加热有点余温加入花生油调制作油糖糊
糯米粉加入适量油糖糊揉搓均匀，能抓成团就行，不要加太多太粘过于粘稠，取一半倒入模具内，平整均匀
芝麻粉加入适量糯米粉和油糖糊揉搓均匀，能抓成团就行，调好的芝麻馅全部倒入已经平整好的糯米粉上
再把另一半糯米粉倒入平整好的芝麻馅上
用工具压紧压平后，用刀切开就可以了，做好了一时吃不完的成品要用保鲜膜包装起来，20天内吃完最好，一般可以放一个月
黄豆夹心馅
芝麻绿豆夹心馅
芝麻绿豆夹心馅
成功的沙糕是非常细腻的
凉拌木耳海带
超级排毒的夏日快手晚餐～
用料：
木耳
海带
醋
老干妈
香油
红烧汁
蒸鱼豉油
做法：
木耳冷水泡发。
烧开水，同时海带稍微冲洗一下。
水开之后下木耳海带。
等水再开就立刻关火。
滗掉沸水，冷水过几遍。
加调味料拌匀。
没有冰渣的冰淇淋
用料：
4个蛋黄
100克牛奶
70克细砂糖
400克淡奶油
做法：
将蛋黄加35克糖挤入几滴柠檬汁低速打发
牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡关火
缓慢倒入打发好的蛋黄，边倒边搅拌均匀
再次开小火烧至浓稠状态离火，放凉备用。
淡奶油加35克白砂糖挤入柠檬汁低速打发至有纹路。

将熬煮的蛋黄糊倒入打发好的淡奶油里翻拌均匀
继续开打蛋器打至出现纹路
装入容器，冰箱冷冻四小时以上
第二天的样子
味道好极了👏👏👏
简单好吃的乳酪奶油面包～孙小美的手作
小麦粉，奶油，乳酪都是能给人带来满足感的东西，巧妙的融合带来潜移默化的幸福感触。。。

今天分享给厨友们一款好吃而且简单易做的日常基础面包，空口就已经很好吃了，面包体柔软有弹性放置两三天也能维持柔软度，做汉堡热狗毛毛虫都没问题，更是创意延伸各种馅料的万能之选！
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
3克半干酵母
2克盐
60克淡奶油
85克牛奶
1个（约45克）鸡蛋
20克黄油
馅料
70克奶油奶酪
200克淡奶油
27克糖粉
做法：
将除了盐和黄油以外的材料混合，厨师机3档低速搅拌成团。
M6厨师机调至6档搅打至可以扯出厚膜的状态。
加入盐和软化的黄油，2档低速搅拌让黄油和面团充分融合。
厨师机调至6档打面至接近完全状态，面团光滑有弹性，因为不是制作吐司不需要打出手套膜。
面团分成8份不用揉搓直接团成圆形，表面喷水薄薄的雾状就行，温度30℃湿度75%发酵40分钟左右至1.5倍大，没有发酵箱就在烤箱里放一盘热水，中途更换一次。
发酵好的面团拿在手里是轻飘飘的就对了，拍按面团排气，再次团成圆形或者包上自己喜欢的馅料收口，表面喷薄薄水雾温度37℃湿度85%发酵40分钟左右至1.5～2倍大。
面包胚表面刷全蛋液，送入预热好的烤箱180℃烤制15分钟。
现在来准备馅料，奶油奶酪软化用电动打蛋器打至细腻顺滑，再加入糖粉和淡奶油继续打发至有明显的立体纹路，因为加入了奶油奶酪所以比较好打发，装入裱花袋备用。
面包烤好晾凉切三刀，切到底部但是不要切断。
挤入香浓丝滑的乳酪奶油，筛上糖粉～～咕咚…哎呀！忍不住咽口水啦😋
甜蜜满足，幸福美好的一天。。。
生熏鱼
用料：
1000克草鱼
5克盐
15克醋
30克香菜
15克小葱
10克姜
30克香油
25克黄酒
1克花椒
1克味精
10克辣椒油
做法：
鱼去鳞、鳃，腹部用刀从尾到头剖一刀，掰开，去掉内脏洗净；2。 以背部肉厚处剖一直刀，盛入盘中，放入葱结、姜片、花椒、黄酒、味精、精盐5克，腌约2 小时；3。 取大耳锅1口，将木炭打成小块，放入锅底，上面放1 块铁箅子，再放一块竹箅子；4。 将鱼腹腔朝下平放在竹箅子上，上盖一铁盖，然后，将大耳锅置中火上烧，锅烧红后，木炭也已烧红；5。 端锅离火，让木炭在里面慢慢燃烧，待鱼烤至八、九成熟时，揭开铁盖，将鱼与铁箅子一齐取出；6。 这时，木炭仍有余烬，即将大米50克、茶叶25克、精盐50克、白糖50克撒在木炭上面，熏制；7。 当大米、茶叶等燃烧冒烟时，再将放在铁、竹箅子上的鱼继续在锅内熏烤；8。 直至大米、茶叶等己成灰烬，揭开铁盖，鱼呈熏黄色并已熟透，将鱼背朝上盛入大瓷盘中。9。 炒锅置旺火，放入芝麻油，烧至六成热，均匀地淋在鱼身上；10。 将香菜、辣椒油、黄醋、姜末分别盛入小碟随鱼上桌
制作提示
熏鱼时间不能超过2 小时，生料熏熟，鲜味全在
历史文化
生熏鱼仅腌2小时即行烤熏，故有生熏之称。熏料内有大米、茶叶等，熏香味更加浓郁。为洞庭湖区名菜
芝麻五谷豆浆
用料：
若干黄豆
若干黑芝麻
若干藜麦
若干冰糖
若干水
做法：
九阳豆浆机
完成
无辣不欢：水煮牛肉(肉片)
用料：
250克牛里脊肉
2克盐
2克白胡椒
1勺料酒
1勺淀粉
1把豆芽
100克腐竹
2根葱
2片姜
6瓣蒜
半包火锅底料
1勺辣椒、花椒粉/干辣椒
10克熟的白芝麻
适量油
2根香菜
做法：
牛里脊切片，加盐、料酒、蚝油腌制，撒上淀粉抓匀。
腐竹折断，提前泡发好。
黄豆芽掐去根部，洗净沥干。
蒜取三瓣切粒，姜切粒，葱白切粒。
锅热下葱姜蒜爆香，加入火锅底料小火炒出红油，加开水煮开，加盐和白胡椒调味。
加入腐竹和豆芽焯水捞出，铺在盆底。
牛肉片一一下入汤里，大火烧开，连汤带肉倒入盆里。

撒上蒜末、辣椒、花椒粉、熟白芝麻，滚油泼香，撒上香菜、葱花。
牛肉很嫩。
玉米面煎饼
🌸食物不仅仅是果腹之物  更是
一份创造 一份甜蜜 一份享受
享受亲手制作美食的快乐
希望自己能做出营养 健康
同时又美味的果腹之物
呈现给家人 身边的人🤗
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
牛奶             100毫升
糖分              30克（如喜欢甜食的糖要加量哦，这方子不太甜）
做法：
玉米面鸡蛋牛奶糖分一起倒进盆子里同一方向拌均，然后放不粘锅里煎至一分钟左右翻面再煎，表面金黄，装碟！
蒸茼蒿
用料：
把茼蒿
个
克油
克面粉
瓣蒜
克盐
勺香油
勺麻油
做法：
茼蒿洗干净控水
放入油搅拌，撒上面粉少许
水开以后放上锅帘蒸3分钟，千万注意时间不能长了，3、4分钟即可
不如饭店的干爽，火候还可以
青葡萄果酱
本来看着都挺新鲜的青葡萄，就买回来吃的，摘了一个，尝了一下，妈呀～ 好酸吖！！！ ( ꒪Д꒪)
扔了又觉得太浪费了…  吃下又太酸了…🌚
咋办呢？只能做成果酱了！🙈
用料：
半个柠檬
100克水
1000g青葡萄
600克冰糖
做法：
把葡萄用生粉水洗一下，再去皮，（由于青提没有核，所以就不用去了～），切半；
先把水和糖放入，等糖融化些，再放葡萄肉下去，开始要中火，滴几下柠檬汁，等糖化后换小火慢慢煮，直到葡萄肉化变粘稠，就要离火；
容器要蒸下，消毒消毒～再放入，因为还热需要放凉…（还是那句，最好尽快食用… ）
涂在面包上，味道跟外面买的果酱差不多～
菌菇炒虾仁
用南美白虾仁菌菇，简单的调料，给自己做一餐健康餐
用料：
200克菌菇
200虾仁
若干玫瑰海盐
若干现磨黑胡椒
做法：
食材：虾仁半包，茭白一小根，各类菌菇若干
加菜籽油，虾仁翻炒至红色
茭白菌菇下锅，没有再加油，翻炒一下加盐加水收汁，留住菌菇鲜味
虾仁再下锅一起去翻炒，加黑胡椒，出锅
我们家卖的南美白虾人33元一包，纯虾仁一点冰都没有哦
微店自助购买
鸡蛋煎饼
家常鸡蛋煎饼。
小时候最喜欢吃了，很简单的做法，也可以在面糊里加入香葱，火腿什么的，随自己喜欢~
用料：
面粉
鸡蛋
白糖
油
做法：
调面糊。面粉中加入鸡蛋和适量白糖，然后加水搅拌成面糊。
煎面饼。锅中加入油烧热，小火，加入面糊，煎至两面金黄即可。
粒粒炒银鳕鱼
上网找了半天都没看见类似的菜单，今天做饭很赶时间，但是还是抽空拍了些过程
用料：
一块银鳕鱼
半根红萝卜
半根玉米
少许青豆
少许马蹄
少许橄榄油
少许酱油
少许盐
少许生粉
少许蒜茸
少许蚝油
少许玉米油（或其他菜油）
少许广东米酒（或料酒）
少许黑胡椒粉
做法：
将银鳕鱼用厨房纸吸干水分，去皮去骨切小粒
放入橄榄油、酱油、黑胡椒粉、生粉将银鳕鱼拌匀腌制一会
洗净玉米粒和青豆，把红萝卜、马蹄切小粒备用
煮一锅水，加点盐和玉米油，水开后先后放入青豆、红萝卜、玉米，煮熟后沥干水备用
热好油锅，放入蒜茸，炒出香味后把腌制好的银鳕鱼倒入翻炒，鱼肉颜色从半透明开始变成白色，加入之前煮好的青豆玉米红萝卜粒还有马蹄，翻炒一下，再加入盐、糖、蚝油，少许开水，待鱼肉完全熟透就可以起锅装盘
可以开饭啦
鸡丝小馄饨
爸爸包给我的鸡丝小馄饨，一口一口都是温暖
用料：
半只土鸡
韭菜
猪肉末
鸡蛋
虾仁
香葱
姜末
榨菜、紫菜
盐
生抽
糖
小馄饨皮
做法：
葱姜末泡水，虾仁剁碎。取一个大碗，加入猪肉末，虾仁碎，姜葱水，鸡蛋一个，盐，糖，生抽，顺着一个方向搅打上劲儿。根据肉馅儿的量准备适量的水。一点一点加到肉馅儿里，直到全部吸收。肉馅儿的咸淡按个人喜好调整。
韭菜切碎，拌入生油，防止出水，然后加入肉馅儿里搅匀。到此为止馅儿调好了。
土鸡半只洗干净，放入砂锅中，加入姜片葱结，足量的水没过土鸡一个指节高度。大火烧开撇去血沫鸡油，转小火炖足两个钟头
取小馄饨皮包馄饨。
鸡汤炖好，取出土鸡拆成鸡丝，鸡骨架留作他用。碗里加入生抽两勺，香醋适量，鸡丝，紫菜，切碎的榨菜。舀入烧开的鸡汤。
凉水煮开，放入馄饨，煮至馄饨飘在水上，捞起放入鸡汤碗中，撒上白芝麻，葱末。
青椒羔羊卷
简单方便，看一下都会做的小炒哦
用料：
3个青椒
2勺料酒
几瓣蒜
少许生抽
一小撮糖
一袋500g羊肉卷
做法：
烧一锅开水，放少许姜丝，将羊肉卷入水绰一下，加少许料酒去腥，变色后捞出洗净.
锅内放油，入姜丝，蒜瓣，将切好的青椒倒入锅中，翻炒几下，下羊肉片
加少许料酒，生抽翻炒，一小撮糖提鲜，撒上适量的盐，翻炒均匀即可出锅
最后成品，我是带公司中午加餐的，就盛在便当碗内啦，中间步骤忘记拍了
茭白炒腊肉
用料：
2根茭白
1小块腊肉
1根小葱
适量植物油
半勺生抽
半勺蚝油
适量糖
做法：
茭白剥皮去掉老梗，清洗干净，切成薄片。
腊肉切片备用。
小葱洗净切成末。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入茭白煸炒1分钟左右，至茭白边缘变成焦黄色。
倒入一小半碗清水，加入半勺生抽和半勺蚝油，翻炒至茭白上色。放入腊肉，翻炒均匀，最后加入少许白糖，收干汤汁即可。
来杯手冲咖啡，元气满满的一天
自从开始自己手冲咖啡之后，再也不喝外面的美式了。其实手冲很简单，用的器材也不多。

关于咖啡豆：一般手冲咖啡适合中低烘焙的豆子，我个人最喜爱美洲豆（风味均衡），其次是非洲豆（偏果酸）。不过每次都买不一样的豆，多多尝试嘛。咖啡豆拆封之后都要尽快用完，不建议买太大包的。

关于温度和比例：一般在精品咖啡店铺买豆子，老板针对每一款都会有建议的粉水比、水温和研磨度等。
  * 粉水比大多是1:15，一个人喝一次的量15g。
  * 水温一般在八十多到九十多度，一般越高程度烘焙的豆子水温约低。其实我自己家里泡也不会去拿个温度计量，水煮开后隔几分钟再泡。
  * 研磨度一般是中细研磨（砂糖大小）
以上皆为一般做法，追求极致风味的还是要根据每款豆来调整。一般家里喝就随意一些吧，除非你买的是奢侈豆。

关于冲煮方法：手冲的方法非常多，比如三段注水法、一刀流、搅拌法等，还有各种世界大赛冠军的冲煮方法。我一般采用三段注水法，主要是操作方便，适用广泛（适合浅-中度烘焙的豆子）。
用料：
15g咖啡豆
225g水
做法：
烧水，稍等几分钟让水降温，润湿滤纸。在烧水和降温的同时可以研磨咖啡豆15g。
润湿滤纸后咖啡粉倒入滤纸，轻晃摇平。
传统三段注水法：
注入30g水（第1段，小水流），闷蒸30s——注入95g水（第2段，中水流）——水位快要下降到咖啡粉表层时，注入100g水（第3段，大水流）
将咖啡摇晃均匀，开喝
宝宝辅食-青瓜肉松拌面-10个月以上宝宝辅食
由于全国持续高温，所以近期的宝宝美食课堂多以夏季补水去燥热为主，比如今天主要用到的黄瓜，与银耳有相似之处，就是可以有持续补充身体水分的功效，减慢水分流失，让宝宝减少燥热感。
用料：
1根黄瓜
适量宝宝面条
两勺肉松
做法：
黄瓜1根，宝宝面条适量，肉松两勺
黄瓜去皮切成小块，榨汁备用
烧开一锅水，下入宝宝面
煮熟后倒入黄瓜汁
加入两勺肉松，拌匀即可
夏天宝宝食用可以增加食欲
自制香辣萝卜干
秘诀在于调料的种类和配比。
用料：
1根萝卜干
2勺海鲜酱油
半勺盐
半盖克白芝麻
一勺老干妈辣酱
2小勺白糖
半勺老抽
半勺香油
3瓣蒜
半勺花椒油
做法：
晒萝卜干
添加调料
三鲜馅饺子陷
用料：
克韭菜
个鸡蛋
狗虾
做法：
我用的虾是狗虾，因为放狗虾的味道会很鲜，吃过的都知道，他比大虾、皮皮虾，都要鲜，他只是个小，这些我与我老公慢慢剥出来了的
鸡蛋要炒熟后放凉，切好韭菜馅，把狗虾放在一起
放盐，味精，花生油，香油，花椒面，生抽，
搅拌均匀，尝好味道即可
秃黄油拌饭
前不久看了热播纪录片《风味人间》深深地被秃黄油拌饭种草，周末趁着还没错过大闸蟹的最佳品尝期赶紧买来食材撸了一把（农历九月下旬吃母蟹，此时的蟹黄饱满鲜美，农历十月下旬吃公蟹，此时的蟹膏白如凝脂）。不得不说这碗饭一口吃下去真的爽爆了，做法虽然简单但是味道却是如此的奇妙，只需要简单的调味就能激发出食材的最大鲜味。不说了赶紧做起来吧！
用料：
18只大闸蟹
3汤匙猪油
4汤匙葱油
2汤匙蟹醋
1汤匙料酒
2克姜蓉
一小撮盐
一小撮白胡椒
做法：
1、首先准备18只大闸蟹，锅里烧水放入姜片蒸12-15分钟。（这里我准备的是2.5两的母蟹12只，3两的公蟹6只，大约每锅放了五只蒸了13分钟）。
2、接下来就是拆蟹。待大闸蟹凉透以后就将所有的蟹膏、蟹黄拆出来备用（这是做秃黄油最难的一步，如果你能忍住你的嘴不偷吃完的话那你就成功了一大半了）！
3、提前准备好葱油。将无味的色拉油倒入锅中，再加入小葱用小火熬制，待小葱变成焦黄色用筷子夹有点脆脆的感觉时便捞出。
4、另起一锅，锅中放入食材所需的葱油和猪油，让其充分融合。
5、待两种油融合得差不多的时候倒入拆好的蟹膏、蟹黄以及料酒、蟹醋和姜蓉用小火慢慢炒制直至几种食材已经完全相互融合，水份被挥发得差不多，蟹油被完全渗透出来，锅里泛着油光即可。
6、起锅前加入一点点盐和白胡椒提味即可出锅。
7、配上提前煮好的米饭，然后啥也别说，直接开吃吧！
最后，还是要感谢这一大家子蟹的大力支持😂
紅糖南瓜戲珍珠
用料：
紅糖
薏仁
南瓜
玉米仁
做法：
玉米仁，薏仁，浸泡一個晚上
一起加到鍋裡，還有南瓜絲，燒開后小火慢煮
差不多到粘稠狀，南瓜都已經化開后，往鍋裡加入紅糖，攪拌幾下，出鍋
烤球莖甘藍、胡蘿蔔、西班牙臘腸 配酸奶薄荷醬
融合以下兩道菜：
妞仔大驚小怪倫敦日記 『週末一起煮 聖誕節烤雞』 裡面的邊菜（http://neochai.pixnet.net/blog/post/31877970） 
以及 Sarah Carey 的 『Roasted Carrots with Parsley Yogurt』 （http://www.marthastewart.com/1146873/roasted-carrots-parsley-yogurt）

以下是兩人份
用料：
#主料
8-10顆球莖甘藍
中等大小3根，切2厘米厚片胡蘿蔔
約20厘米，切厚片西班牙臘腸（chorizo）
#酸奶醬
200克希臘酸奶
一把。切碎。餘少許完整葉子做裝飾新鮮薄荷葉
半個。取皮屑和汁。檸檬
to taste鹽、黑胡椒
#其他輔料
適量特技初榨橄欖油
50-100克Feta 乳酪
做法：
烤箱預熱180度。

主料除臘腸外，冷水下鍋，煮開後再中火煮10分鐘，撈出瀝乾，淋橄欖油，少許鹽、胡椒，拌勻。與臘腸一起置烤皿，烤30分鐘左右。
準備酸奶醬：

酸奶醬所有材料攪拌均勻即可。
裝盤：

找一個大平盤，酸奶醬鋪底，主料盛上面，撒上Feta乳酪，幾片薄荷葉點綴，最後淋上一點橄欖油或檸檬汁>> 完成！
红薯布丁
最近对布丁做了一些不同的调配，突然发现，这个红薯布丁超级的美味，软软，绵绵的，配上布丁的口感，再加上自己几粒芒果粒，美味呀^^
一定要试试哦，没吃到会后悔滴~~
用料：
1/4个（一个人的分量）红薯
牛奶
适量蜂蜜 （其实不加也可以，红薯本来就有甜味）
1/2tsp吉利丁粉
做法：
先把红薯去皮，切成块煮透。然后把红薯捣成泥。
小锅里倒入牛奶同时加入红薯泥一起加热知道煮沸。
在一个调料碗里用冷牛奶溶化吉利丁粉。等煮费的牛奶和红薯泥冷却到70到80度左右加入溶化的吉利丁粉，搅拌均匀。
混合好冷却后，装瓶。然后冷藏一个晚上即可！第二天即有可口的甜点啰！
酸辣鸡杂
用料：
300鸡杂
100蒜苗
10小米椒
做法：
将小米椒跟鸡杂放入锅中大火翻炒
然后装盘入味
10分钟后将蒜苗放入锅中翻炒，然后把入味好的鸡杂倒入锅中一同翻炒放作料即可
宿舍小厨娘 之 紫薯莲子粥
用料：
2个紫薯
一小把莲子
半杯大米
适量冰糖
做法：
紫薯削皮。切。随便切 切粒 切条都行。 莲子洗净。米洗净。全丢锅里。我加了1L的水
电饭煲。按粥的功能。
时间到后。看口味加入冰糖。口味淡的 不加糖就行 紫薯本身就甜。看个人喜好。 打开 粥就紫色啦 小块的番薯会溶。喜欢有口感的 就可以上桌了。也可以拿汤勺压一下。番薯就会和粥融合。
随意任性的酸奶戚风
用料：
5个鸡蛋
60-100克低粉
60克细砂糖
40-60克玉米油
80-110克自制浓稠酸奶
适量抹茶粉/可可粉等
数滴柠檬汁
做法：
鸡蛋五只，蛋黄、蛋白分离。
蛋黄加10克左右糖，玉米油，搅拌均匀乳化。
蛋黄糊加入酸奶，搅打均匀。
蛋黄糊加入过筛后的面粉，翻拌均匀。
蛋白加柠檬汁数滴，电动打蛋器打发，期间分三次加入剩余砂糖，至硬性打发。
打发的蛋白和蛋黄糊混匀，入八寸模具或28*28方盘。八寸模具，我是海氏C40，上火130,下火135，55分钟。28*28cm方盘，上下火140度，20分钟左右。
素炒豆皮
用料：
适量张豆皮
两个青辣椒
3-4个小米辣
适量根葱
若干瓣蒜头
做法：
把小米辣，青辣椒，蒜头，葱段切好备用。
把干豆皮泡开，洗净备用。
放入适量油，五香粉，蒜头，葱白爆香。
放入洗净的豆皮翻炒，加入适量酱油。
放入小米辣翻炒。
放入青辣椒撒盐翻炒。
放入葱段，准备出锅。
清炒花蛤（带汤）
没有故事 就是爱吃 做法简单 手残救星
用料：
750克花蛤
半头蒜
7-8片姜
5克盐
15克食用油
做法：
花蛤静置于淡盐水中，放几滴芝麻油吐沙数小时，具体时间看你心情～
然后洗干净，沥水待炒 
拍蒜，生姜切片（或者丝），吃辣就切点辣椒圈，
热锅热油（油的量你就自己把握，但我之后会烧出一点汤来的，你要是喝汤就不要太油了），放入花蛤生姜大蒜一起翻炒
终于有图咯
炒到花蛤张嘴，就随意放水煮，放盐就好了，花蛤本来就很鲜美，也不用放过多的调料了，盖上盖子煮他个5分钟吧，时间什么自己估摸吧 ，花蛤有大有小都不一样～
出锅，撒花🎉（放点葱绿）
麻辣烫底料做法（商用、家用）
麻辣烫底料的做法，不要觉得麻烦，小吃就是如此。
用料：
20克草果
10克荜拨
10克良姜
4克陈皮
3克栀子
10克肉蔻
2克灵草
5克肉桂
3克丁香
1克排草
10克白蔻
10克香菜子
4克八角
6克砂仁
10克山奈
4克香果
2克茅草
8克香叶
5克小茴香
5克甘草
13克千里香
3克甘松
3克木香
10克朝天椒
100克姜片
500克郫县豆瓣酱
500克色拉油
300克牛油
100克葱段
100克蒜瓣
10克花椒
10克麻椒
30克冰糖
10克朝天椒
做法：
将香料打成粉（草果、香果、砂仁要拍破去籽）
备料
花椒、麻椒、朝天椒温水浸泡半小时后滤干备用
50克香料粉中加入30克高度白酒
浸湿搅拌均匀后备用
锅中倒入豆油，牛油，直到牛油完全融化
油温130度下姜片，小火炸2分钟，然后加入葱蒜，小火炸5~6分钟后，变成焦糖色捞出。
捞出后等到油温降到130度后
加入豆瓣酱、冰糖。

当豆瓣酱加入到锅中时，油温会迅速下降到110度左右，这个时候需要通过温度计来调整火候，保证油温保持在130度
过程中不断搅动，避免豆瓣酱粘在锅底
5分钟后，加入泡好的麻椒、花椒、朝天椒，继续炒2分钟（注意油温）
放入浸湿的香料粉，继续炒3分钟，这个时候料会变稠，加快搅拌速度
继续炒3分钟后关火
导入容器中
自然冷却24小时
冷却后的成品
鲍鱼烧土鸡
用料：
1000克土鸡
十只鲍鱼
250克鸡肾
做法：
鲍鱼土鸡鸡肾分别焯水
锅内倒油炒出糖色
土鸡炒至变色加入两瓶啤酒闷40分钟
加入鲍鱼闷二十分钟
至汤汁浓稠加入鸡肾闷五分钟即可
热干面
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。
10年就能靠热干面卖出15亿！配料一定重要！蓝猪坊倾力推荐，学会你也能开店啦~
用料：
100g碱水面
10g芝麻酱
10g香油
5g生抽
2g老抽
5g糖
0.3g盐
5g辣椒油
适量萝卜干
适量酸豆角
适量花生碎
适量香葱
做法：
碗中加入芝麻酱、糖、盐、香油搅拌均匀
碗中倒入生抽、盐、老抽搅拌均匀
水开后下入碱水面，将煮开的面放入到酱油调料中
淋上芝麻酱，辣椒油，适量萝卜干，酸豆角，撒上香葱末和花生碎即可
抹茶草莓蛋糕卷
抹茶和草莓的搭配，不仅美味，还是颜值担当哦。春天应该是抹茶的嫩绿色。
家里上次买的抹茶粉还有剩下一些，早上买了一盒奶油草莓，吃着清甜爽口，想着做蛋糕卷还不错。顺手做了这个抹茶草莓蛋糕卷。
抹茶的味道应该不是每个人都喜爱。我做这份蛋糕卷的时候总觉得小猪不会喜欢，因为抹茶淡淡的茶香味并不是孩子最爱的糖果甜味。但是出来的蛋糕卷不仅颜值高，而且孩子吃了一半，边吃边说好喜欢抹茶和草莓的搭配
用料：
4个（60克/个）鸡蛋
15克细砂糖（蛋黄用）
65克低筋面粉
40克植物油
60克砂糖（蛋白用）
80克热水
10克抹茶粉
150克淡奶油
15克糖粉
做法：
用热水冲开抹茶粉，调制至均匀（我是倒了一半再记起拍照，所以图片忽略）
鸡蛋分离后，蛋黄加入细砂糖充分乳化，然后加入抹茶液
筛入低粉，用刮刀拌至无干粉状态
打发蛋白至湿性发泡状态，先取1/3拌入蛋黄抹茶液里，拌匀，再分次拌入，切拌至丰盈状态，倒入事先铺好油布的烤盘，震出大气泡
预热烤箱至170度，中层，18-－20分钟，主要观察蛋糕体的状态，看到它涨到最高处然后回落，闻到香味再烤几分钟就👌啦
取出，倒扣，散热后涂上奶油馅和裹上草莓，卷起，放进冰箱冷藏2小时后，就可以开吃了
用草莓装饰
奶酪蛋糕~重磅奶酪
比较费时，主要是，等奶酪、黄油软化，烤的时间，和冷却时间。 但是做法并不难
用料：
250g奶油奶酪
100g黄油
2个鸡蛋
240ml淡奶油
100g消化饼干
150g巧克力
30g砂糖
5g香草粉
做法：
g消化饼，擀碎
加上50g黄油拌匀
铺在模具底部，按瓷实
放入冰箱冷藏室，待用
g奶油奶酪打软，放入砂糖30g，搅拌，使其柔软
在奶油奶酪里放入两个鸡蛋，用打蛋器打匀
再放入60ml淡奶油，和2克香草粉，继续打匀~
把做好的奶油奶酪，倒入刚才有消化饼托的模具里，烤箱170度，50分钟，使其表面焦糖色。待凉后，放入冰箱冷藏，使其更加瓷实，口感好
g巧克力，放入20g黄油，20ml淡奶油，隔水融化，成粘稠的巧克力酱
浇在刚才做好的蛋糕上，放入冰箱冷藏室冷却
做好了，很好吃，不喜欢巧克力的同学，可省略6-7步，也一样好吃
酸辣蕨根粉
记忆里好吃的凉菜，配上一杯🍺，哈哈哈
用料：
200克蕨根粉
调料：
2瓣，切成蒜末蒜
5勺醋
4勺生抽
半勺糖
2勺蚝油
2勺老干妈/辣椒油
半勺花椒面
半勺鸡精
适量盐
适量（可不放）花生米
1.5勺香油
半根（切成小块，可不放）葱
1个（切成小块，可不放）泡红椒
做法：
按照说明煮蕨根粉6分钟（不同牌子按照说明来做哟），煮好的粉放入冷水里过凉，再沥干放入碗里
锅里放入少量油，大火加热，再浇到蒜粒上
将所有的调料都放入蕨根粉碗里，拌匀
提子红豆面包
满满的红豆提子，面包本身不甜，主要是果肉的甜味，可以根据口味适量加果肉
用料：
1个鸡蛋
110克牛奶
3克盐
10克糖
250克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
较多葡萄干
较多红豆
做法：
1.鸡蛋一个、温牛奶110g、盐3g、糖10g、高筋面粉250g（过筛）加入面包筒

2.酵母4g加入酵母盒，开启甜面包模式搅拌大约20分钟

3.搅拌完酵母自动加入，再放入黄油，重启甜味面包模式搅拌20min－松面30min－揉面12min－醒面16min－发酵40min（总共1小时53分钟）

4.从面包筒拿出面团，可随意分成四份加入红豆和提子，整形后放入模具

5.放烤箱35℃度发酵40分钟

6.发酵完烤箱170度烤20分钟
万能红酱 & 意大利肉酱面 & 肉酱焗饭 & 牧羊人派
用料：
#万能红酱
350g牛肉碎
350g口蘑
4小个西红柿
1个洋葱
一块姜
适量番茄酱
#意大利肉酱面
适量意大利面
适量万能红酱
#肉酱焗饭
适量白饭
适量万能红酱
适量马苏里拉芝士
#牧羊人派
适量万能红酱
2个土豆
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
红酱：原材料。
红酱：西红柿顶部划十字刀，开水中烫3分钟，撕掉皮，切块。口蘑切片，洋葱切块，姜切末儿。
红酱：锅中放油，油热后炒口蘑至出水、收缩、变软。
红酱：放入所有其他食材，加入适量番茄酱和淹没食材的清水，盖上锅盖煮15分钟左右。
红酱：放入适量盐、黑胡椒碎、欧芹碎，罗勒碎，搅拌均匀，关火。红酱成。
意大利肉酱面：清水煮意面10分钟左右，浇上适量红酱，搅匀了吃。
肉酱焗饭：烤盒或烤碗底部铺一层白饭，饭上铺一层红酱，最后再铺一层马苏里拉芝士。烤箱预热5分钟，180度烤15分钟。
牧羊人派：烤盒或烤碗底部铺适量红酱，土豆去皮切块放微波炉上高火打8分钟，趁热碾成泥，加入适量牛奶、黑胡椒碎和盐搅拌均匀，将调好的土豆泥平铺到红酱上。烤箱预热5分钟，180度烤30分钟。
胡萝卜炒口蘑
我很喜欢吃口蘑，喜欢就做！！胡萝卜的甜加上口蘑的鲜，配饭和面都很棒。
用料：
10个口蘑
3根胡萝卜
适量料酒
适量盐
适量葱
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量十三香
做法：
我拿来配面的，稍多一点不怕。胡萝卜 口蘑 葱花切好备用
热锅热油下或萝卜，油稍多一点，胡萝卜要有油维生素才好吸收。炒一下以后加少许水，盖上盖子中火煮一下，这样胡萝卜熟的快。
水干的少不多了加葱白
加口蘑，哈哈锅小了都满出来了。炒一下，这个时候可以加一点点水，拌均匀。蘑菇开始出水了
加盐糖老抽生抽十三香等等调料，没把我的先拿碗调好以后一起倒进去。口蘑的汤汁很鲜！
小火焖30秒，口蘑也软了，加葱花，可以出锅。
清汤面加俩勺，很棒！
炸薯条
用料：
2个土豆
3勺盐
两勺玉米淀粉
较多油
1勺番茄酱
做法：
土豆洗净，刨干净皮，切成小手指粗细
扔入清水中洗净土豆本身的淀粉，可以多已几次。放入沸水中煮，加三勺盐，煮两分钟捞出控干水分
撒上淀粉，不断颠碗，将淀粉均匀粘满土豆条上
锅内倒入较多油，中火，插入筷子，待筷子头开始冒小泡（约150度），放入土豆条，用筷子拨开不要粘在一起
6分钟，捞出控油
开大火，待油锅表面冒大气泡，下薯条复炸，但是要管住，略微黄了就可以捞出了。动作要快，慢几秒钟就可能会变深色
可以蘸着番茄酱食用
簡易法式香草焦糖布丁
法式焦糖布丁，又稱為烤布蕾，是許多餐廳會提供的甜點，製作時最大的問題是需要噴槍來快速烘烤出上層的脆糖，不過即使省略這個步驟，還是很好吃的。配方來自法國藍帶廚藝學院的食譜。六人份。
用料：
500克奶油
4个蛋黄
60克砂糖
1茶匙香草
做法：
所要用到的原料,烤箱预热150度
将奶油倒奶锅里，小火加热。
加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟
蛋黄加糖及香草精并搅拌均匀。
将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里，搅拌均匀！
将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水
放入烤箱，隔水以150度烤25分鐘。
冷卻後或上桌前，在布丁面上均勻灑上細砂糖，再用水稍微的將砂糖噴濕。
接著用噴槍燒灼至半焦的焦糖。
糖塊會在融化之前就已經燒焦了！
完成上桌！
田姐：红烧青鱼
用料：
一条2斤半上人青鱼
3个小米椒
适量青、红辣椒丝
适量姜片
一头蒜
适量葱丝
料酒
盐
糖
花椒
做法：
青鱼洗净控干、鱼背开花刀，盐、糖、料酒、葱姜丝将鱼腌好备用。
紫薯煎蛋三明治
紫薯做酱，搭配鸡蛋、生菜和西红柿，没有多余的沙拉酱，美味又营养哦！


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用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2片生菜
半个紫薯
2片西红柿
做法：
两片吐司切边
紫薯切小块蒸熟，加少量牛奶压成泥
两片吐司，抹上紫薯泥
放生菜
放鸡蛋
放西红柿
再放吐司
压实，用保鲜膜用力包裹一下
中间切开，完成
土豆新吃法（Q弹弹）
用心学做每一道菜
用料：
2个土豆
3大勺土豆淀粉
3～4个小米椒
适量蒜末
1大勺生抽
适量蚝油
适量盐
1碗开水
2根香菜
少许食用油
做法：
准备2个土豆🥔，洗净去皮切片
切好的土豆片放盘子上锅蒸熟
蒸熟的土豆🥔用祖传的擀面杖捣成泥
土豆泥中加入3大勺土豆淀粉
下手揉成光滑土豆团
然后揪一小块土豆，搓成丸子🍡形状
就像这样
再请出我的模具（一个小口的醋瓶子），用瓶口在土豆丸子🍡上轻轻按压一下
瞧，🍄样儿的土豆就做好了
稍息立正，来张全家福吧！
全体土豆🍄上锅蒸十分钟左右
另起锅，倒入少量油，油热爆香小米椒和蒜末，加入1大勺生抽，适量蚝油
1碗开水，适量食盐
下入🍄土豆，大火5分钟收干汤汁即可出锅
Q弹弹的🍄土豆🥔就做好了，你绝对没有吃过！快来试试吧！
红枣番薯馒头（自发面粉+宝宝版）
家里小朋友比较喜欢吃，一岁半的宝宝一次吃两三个，自己可以吃掉七八个。这次方子大概可以做六个小包子，适合宝宝一两餐吃。比较喜欢新鲜做，新鲜吃。如果嫌麻烦的，可以一次多做点，做好蒸熟，放到冰箱里，要吃的时候再蒸热。
用料：
3颗红枣
1-2条番薯
与番薯份量一致自发面粉
做法：
番薯隔水蒸熟，去皮，碾碎。
加入与番薯份量同等体积的自发面粉。
耐心揉均匀。一般来说，不用额外加水。如果想加水或者奶，则多添加自发面粉，揉至不再粘手，也不会太坚硬的状态。
不锈钢碟（透热性能好的材料效果好一点）塑料袋密封，放到约40-45度的温水里发酵5分钟。
红枣泡发约一小时（只用三颗。另外几颗是给宝宝做饭菜用的）。
红枣去皮去核，切成碎粒，分4-5次加入面团，揉均匀。
揉成长条，切块条状或揉成小团均可。每个馒头底部粘一点面粉，再密封放置约1小时，等待发酵至原面团大小的一倍。
放锅里蒸10分钟后熄火，再焖5分钟防止缩水。
可以出锅了～
这次忘了拍发酵前后面团对比图。拿上一次的。这是发酵前。
这是发酵后。
上一次做得大只一点，发酵充分。
煎海椒
用料：
长辣椒
盐
酱油
油
做法：
辣椒洗净后空干水分后，直接放锅里面，小火慢慢煎熟
煎熟后，空出点地方倒上油，等油熟后，辣椒放进去炒，放盐，酱油，起锅
韭菜花炒碱水粑
景德镇的特色美食.
和韭菜花最搭..
没有韭菜花的季节.用韭菜！
用料：
150克碱水粑
100克韭菜花
一个红辣椒
2瓣大蒜
一小块腊肉或猪肉
一个鸡蛋
适量油
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
碱水粑切片..我这个是一个阿姨做的！比买的那种好吃太多了！样子也不太一样 ！味道一样的好！
韭菜花洗净.切段备用！根部手指掐不断比较老的地方.要切掉.那个不好吃！
大蒜切碎.红辣椒切丝.腊肉.要五花比较好吃.用新鲜肉也可以.挂浆炒一下装出备用！
锅里倒油.把鸡蛋打散放入！煎好取出切丝备用！也可以直接在锅里划散成小块！
用煎鸡蛋的余油爆香大蒜和腊肉.喜欢和我一样愛吃焦黄的大蒜就先放大蒜再放腊肉.反之就先放腊肉再放大蒜！
然后把韭菜花和辣椒放入翻炒片刻
再放入碱水粑..放白糖.生抽.料酒翻炒..
然后放入鸡蛋丝和盐..翻炒均匀！
关火后放一点鸡精炒匀即可！
装盘..
嫩炒腰花
用料：
2个猪腰
3个青椒
少许大蒜
少许姜
2大勺蚝油
一点点白糖
做法：
买的金锣气调猪腰，一盒三个。第一次自己处理。
去掉白色腰臊部分，撕掉外面的一层膜。这个味道真的挺销魂。如果可以，买的时候可以请卖肉师傅帮忙。
我切的，不好看。
配菜，切切好。
烧开水，里面放了几粒花椒。煮一会。然后放腰花，时间不要长，熟了捞出来，放冷水浸泡，去掉血水。
那个水，味道也很销魂……
油锅爆香，混着炒，放蚝油，熟了即可。味道不错，没有什么怪味，也很嫩。
德式风味烤猪蹄【山姆厨房】
费火！建议用高压锅做第一步，更软烂更省时！

准备时间：2day
制作时间：3h
用料：
精气神山黑猪蹄
配菜：土豆、洋葱、胡萝卜等
橄榄油
蚝油
#腌制（一只蹄）
一把欧芹（或西芹）
半个洋葱
1瓣大蒜
1勺盐
小茴香
#酱汁
黑醋
干欧芹
蒸猪蹄出的汁
做法：
精气神儿黑猪蹄一只，提前取出化冻，掌握方法之后一次多做几只也行，挺费时费火的一道菜
猪蹄从中间划一刀，所有部位均匀抹盐，腌料切碎，戴手套按摩猪蹄10分钟
用保鲜膜把腌料紧紧裹住猪蹄全身，入冰箱2天
取出后去掉表面残余的腌料，上锅蒸1.5-2小时，或用锡纸裹好入烤箱210度1.5小时蒸烤（烤箱内底部烤盘加水），或高压锅40分钟。
蒸好后的猪蹄小心将原汁倒出，用刀剖成两半
烤盘底部放好配菜，浇一点橄榄油，撒盐，上面放猪蹄，表面刷一层蚝油，进入烤箱200度40分钟
将猪蹄汁里加入干欧芹，小茴香煮制浓稠，再加入黑醋调味
猪蹄出炉后浇上刚刚调的味汁即可
土豆胡萝卜鸡蛋饼
美味的土豆百吃不腻，小兔子爱吃胡萝卜
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个鸡蛋
盐、面粉、油
做法：
准备好材料。做饭绝不似人生，不能走走看。要先准备好一切再开始
蔬菜面粉鸡蛋和水放在一起，加盐，搅匀
不粘锅放油，摊成薄饼，两面煎熟。喜欢吃少油的可以像我一样半油半烤，但是土豆的香味就不如放油多的炸出来的味道香，依个人口味选择煎饼或者炸饼。
享受美味主食
番茄蛋蛋蛋蛋炒饭
因为吃饭喜欢吃粘粘的
炒饭有的时候又太干
所以自己纠结出了一种
不干不粘的炒饭
【噫什么鬼】
用料：
一个番茄🍅
两个鸡蛋
选加老干妈
选加蟹肉
做法：
先来点油 炒一下蛋 不要太熟 然后盛出来
番茄切成小小个 在锅里加油 扔进去 炒炒炒 
等到番茄出水出沙之后 把隔夜的冷饭放进去 搅拌均匀！就变成红红的饭
然后加蟹肉啊 菜啊什么的 自己喜欢就好
加点调料
最后加蛋！翻炒均匀以后就可以出锅啦！
土豆片炒青椒
用料：
1个土豆
1个青椒
少许葱姜蒜
做法：
土豆切片备用
青椒撕块
锅中加少许油，油开后加入葱姜蒜爆香，加入土豆片炒8分熟加入青椒炒熟后出锅，大功告成
彩椒爆炒鸡腿菇
鸡腿菇清香，彩椒甜味，一起炒，味道真不错，素食者多一份选择。
用料：
500g鸡腿茹
适量彩椒(黄，红)
少许蒜
少许葱
少许小辣椒
做法：
鸡腿菇洗干净，切片，另外一点要注意的是鸡腿茹在炒的时候会缩水的，所以不妨放多点。
各配料切好备用，另外小辣椒可放可不放，要是爱辣者可放。
平底锅加热后，倒入适量的油，蒜和葱头先炒，然后分别加入辣椒和鸡腿菇，彩椒后加盐，加点生抽起味和颜色，爆炒一会就起锅。
婚礼甜品台
感恩的心浇灌着激情与速度，用2天2夜时间做出来婚礼甜品台！
用料：
4戚风蛋糕8寸加10寸
2000g淡奶油
2盒糖粒
1000g白糖
10片吉利丁片
做法：
漂亮甜品台
四方盒蛋糕
推推乐
漂亮摆台
用心制作
推推乐八层
推推乐
火龙果慕斯加芒果慕斯杯
纸杯蛋糕
烤好的蛋糕切割
百香香煎鱼菲力
鱼除了清蒸，红烧，还有其他的方式吗？当然有！这道百香香煎鱼菲力，把鱼变得更高级了，灵魂的酱汁也是很重要的！
用料：
2片去骨鱼肉
10克木薯粉
1个蛋
20克面粉
50g百香果汁
5克糖
10g柠檬汁
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鱼肉2面，洒一点盐，白胡椒粉腌渍15分钟
表面均匀洒上少许玉米粉
2面沾裹蛋液
再沾上面粉
锅中放入10g油，中小火2面各煎3分钟，至金黄色即可起锅
锅中放入百香果汁小火煮
加入少许柠檬汁，和糖，调制自己喜欢的酸甜度
用玉米粉水勾薄芡，即可，淋在切块后的鱼片上面
这个灵魂的酱汁绝对不可少喔！
小葱肉酱龙须面
用料：
一把龙须面
适量肉末
适量葱
适量油
适量洋葱
适量番茄
做法：
把面煮开，放在一边，把肉放锅里炒，加入盐，加入蔬菜，炒熟浇在面上，锅里放油加热再放葱，炒出香味关火，把葱捞起放在面上，拌匀，可以吃了。
薄底萨拉米蘑菇披萨
柴米油盐也是一种生活方式！爱美食和喜欢做美食的人都是热爱生活的人！所以你一定要学会做饭，不仅仅是为了填饱肚子，我们还需要丰富多彩的生活中增加一抹色彩，用高热量来抚慰我们的胃！
用料：
100克中筋面粉
55克水
10克糖
5克橄榄油
1克盐
1克酵母
以上是饼底的用料
薄薄的铺满饼底披萨酱
5个中等大小蘑菇
适量彩椒
适量水果玉米粒
250克马苏里拉芝士
1勺橄榄油
5片萨拉米肠
做法：
1、100克中筋面粉，加10克糖，1克盐，55克温水充分混合，搅拌成絮状，加入5克橄榄油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵成2倍大
适量玉米粒解冻，冲洗干净，沥干水分备用
5个中等大小的蘑菇切厚片，放入锅中，不放油炒干水分，备用
彩椒切 成自己喜欢的样子，放入锅中炒干水分
250克马苏里拉奶酪切成条，备用，用多种奶酪混合会更好吃
发酵好的面团排气后盖保鲜膜松弛15分钟
披萨盘底刷薄薄一层橄榄油（我没有披萨盘，用了派盘，6寸大小）
把松弛好的面团擀成稍大于披萨盘大的圆片，边缘推高，披萨边要比披萨底厚一点，放入披萨盘中，在披萨面饼底部用叉子扎满小孔，防止高温烘烤时饼底隆起
底部铺满薄薄一层披萨酱，我铺的太厚了，烤完饼底不够脆
铺满一层马苏里拉奶酪
放入炒干的彩椒（不喜欢红色的彩椒，只用了橙色和黄色的）
铺上蘑菇片
加入玉米粒，
再铺上一层马苏里拉奶酪
铺上萨拉米片，可以铺的再满一点，烤完会缩小
烤箱250度预热半个小时，预热一定要充分，披萨需要高温短时间烘烤，烤箱中下层，10分钟
芝士已经融化，颜色很漂亮，这个时候就可以吃了
如果喜欢芝士的，可以在洒满芝士，烤箱200度，中上层，再烤5分钟
完工
我用了这个马苏里拉奶酪，自己切的丝，也可以买切好的
拉丝效果特别棒
一杯咖啡，味道特别好，因为实现烤的，比外面的更好吃
生活是美好的！
「Yoyo面包坊」吐司面包片🍞
用料：
130克高筋面粉/面包粉
10克细砂糖
几块黄油
10克酵母
50克牛奶
5克盐
3个鸡蛋
10克细砂糖
做法：
食材如上图
酵母（不用太多，半白左右）牛奶，面包粉，鸡蛋（打散）用筷子搅拌成面絮
揉成光滑的面团发酵至原来的2倍大左右
手沾面粉戳一下不沾手即可
揪出来揉
烤箱发酵40度20分钟左右（满模即可）
230度3～5分钟
切成片
零失败班戟皮（一分钟搞定）
班戟其实是一款很简单的甜品
因为爱吃所以就自己动手研究了一下
超级简单和方便   关于先放什么后放什么其实没有太大区别（反正后期都是要过滤的）
菜谱的量大概可以做9片6寸的皮
因为太简单直接口述就能明白所以没有拍图介绍  反正我知道小可爱们肯定能理解啦～
后续不明白的可以评论问我
用料：
20克白砂糖
一个鸡蛋
25克低筋面粉
125克牛奶
15克玉米淀粉
8克黄油
做法：
将一个鸡蛋打散，蛋液里加入牛奶和糖（糖粉或者白砂糖都可以）可根据个人喜好多加或者减少
将低筋面粉和玉米淀粉过筛入牛奶蛋液中搅拌均匀成混合物
黄油隔水加热融化，待黄油融化冷却后倒入少许混合物搅拌乳化，乳化到表面看不见黄油为止
将乳化好的黄油倒回混合物中继续搅拌均匀即可（班戟皮液体就成功的做好啦～）
接下来取一只不粘锅（不需要刷油）用汤勺舀一勺倒入锅中左右摇晃均匀铺平后再用小火加热至班戟皮鼓起泡泡就是熟了，图中鼓起来的就是熟了还有没鼓起来的液体还没熟
一定要用小火慢慢加热可以边加热边把锅转圈圈，皮不容易糊
LIFE●减肥沙拉午餐
朋友从德国带回来的沙拉粉终于开始用了！减肥神器啊。因为沙拉酱实在太爱胖了，所以这次用粉，减肥！！！
用料：
两只鸡蛋
一根鱼肉肠
一个番茄
一根黄瓜
一小匙橄榄油
一袋沙拉粉
做法：
番茄，黄瓜，鱼肉肠等等喜欢吃的蔬菜切块。装盘。
煮鸡蛋两个，煮鸡蛋建议九分熟噢。就是水沸煮一分钟，盖盖子闷五分钟，然后凉水冲一会，就可以啦！
倒上沙拉粉，淋几滴橄榄油，如果有柠檬就挤一点柠檬汁。拌好！
大S咖喱饭超详细攻略，简单粗暴一看就会：）
幸福三重奏大S给汪小菲做的咖喱饭🍛 ，看电视时就超想吃，回看了很多遍，总结出的菜谱，自己做一次就成功了！超好吃😋  分享给大家，希望你们喜欢💕
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
适量盐
180ml牛奶
半块咖喱块
300克鸡肉
适量味精
若干芒果干
做法：
1、做米饭

2、鸡肉切块，放姜片、盐、酱油腌制。时间越长越好，最好隔夜腌制，第二天起来做。放冰箱里腌制。肉一定要腌，要不然没味道。
3、土豆胡萝卜切块，记住不要大，要不然煮不熟。
4.洋葱切末。
5、黄油两颗下锅，下洋葱沫。煸出香味，放入鸡块翻炒。
6、放入土豆。然后胡萝卜。
7、倒入热水
8、放咖喱块，加入牛奶，剪芒果片进去
9、放盐，鸡精。用勺子尝下咖喱的味道，如果不够咸则再放盐和鸡精。如果过咸了，就放入糖调味。
10、出锅摆盘放芝士片。
香草冰激凌
用料：
2滴香草精
6个蛋黄
600克牛奶
180克糖
200克奶油
做法：
所有材料放入小美， 8mins/90℃/2 烹煮。

倒入硅胶壳 至少冷冻10小时
面包机版甜酒酿
用面包机做甜酒酿，真心简单又好吃。
用料：
500克圆糯米
2.5克安琪酒曲
适量纯净水
做法：
糯米淘洗干净，浸泡10个小时以上(夏天放冰箱冷藏层)。
1、蒸笼上垫一张蒸笼布，倒入浸泡好的糯米，启动电压力锅牛羊肉档，蒸45分钟。

2、蒸好后拔掉电源插头，焖约5个小时后开盖。这时的糯米饭已经是温凉的。

3、糯米饭倒入打蛋盆里，带上一次性手套，一边少量多次倒入纯净水，一边用手把糯米饭捏散。捏散即可，不要太湿。

4、用2克酒曲均匀撒在糯米饭(拌入酒曲时，糯米饭的最佳温度是35-38度)上，用手快速拌匀。

5、拌好的糯米饭倒入面包机的面包桶里(面包机的搅拌叶片取出，放在你做好酒酿能找得到它的地方)，用饭勺的背面沾点纯净水轻轻压平，中间用筷子沾水挖一个洞，随后均匀地撒入剩下的
5克酒曲。

6、面包桶放入面包机后，取一个保鲜袋盖在面包桶上，四周用小夹子夹住，以防保鲜袋落入酒酿里。盖保鲜袋是为了保持酒酿最初酿制时的湿度。

7、启动面包机上的米酒档，显示的时间是48个小时；
A、到38个小时时，掀开保鲜袋喷一次水，盖上继续酵酿；
B、到28个小时时，如果表面湿度明显且酒酿中间孔里已有出水的情况，就不要喷水了；
C、到剩余5-10个小时的时候，酒酿已经水分充足，香气扑鼻，表明已经做好了。这时候拔掉插头，过两三个小时后，把酒酿装入密封的保鲜碗里，撒上桂花，冷藏过夜再吃，那味道别提有多棒了！


清凉轻甜，真心好吃。
🌈特补照片一张🌈我用于酒酿发酵期间喷水用的小喷瓶子🍒
简单好吃的烤鱼
用料：
snapper一条，柠檬一只，dill小茴香一小撮，没有可以不放，洋葱粉，大蒜粉，盐，橄榄油，小葱
做法：
放小葱和dill在鱼肚子里，表面切几刀，把柠檬插里面，在撒盐和黑胡椒，我还撒了一些garlic power和onion power, 再滴一些橄榄油，最后再撒柠檬汁，放烤箱，350华氏度，烤20分钟
我配了土豆泥和芦笋来佐餐
绿豆凉粉
我不爱吃纯淀粉做出来的东西，所以老是想不起来要做凉粉，但是小凯同学爱吃，每次做都吃的一干二净。
用料：
0.5杯绿豆淀粉
1根嫩黄瓜切成条
3杯水1茶勺香油
2大勺酱油
4大勺香辣酱
2根，小香葱切成葱花
适量盐
做法：
绿豆淀粉加水，搅匀，成白色的稀面糊，用中小火慢慢的加热到面糊变透明，并且不停的冒大气泡的时候，关火，倒入方烤盘或者别的什么事先准备好的容器里
晾凉后放冰箱冷藏2个小时以上之后，拿出来，切片切丝随意，拌上黄瓜条，放碗里，浇上香油，酱油，盐，醋和香辣酱，撒上葱花即可
cc厨房の荷塘小炒
今天在蔬菜超市看到了新鲜的莲藕，看来是到了吃莲藕的季节啦，冰箱里还有上次剩下的胡萝卜和黄瓜，不要浪费啦~ 红白绿的搭配也很好看，就来一个cc版的荷塘小炒吧 哈哈哈
用料：
胡萝卜
小黄瓜
莲藕
蒜
姜
做法：
莲藕胡萝卜黄瓜切丁，蒜姜切末，莲藕切完用水冲洗，洗掉过多的淀粉，加一点白醋，这样能保持莲藕的爽脆口感。
锅中加热葵花籽油，放入蒜姜爆香，然后先放入胡萝卜，因为胡萝卜不好熟，再一次放入莲藕丁，最后放入黄瓜丁，爆炒一会。
放入半小勺盐，一勺生抽，一勺黑醋，继续翻炒一会，直到胡萝卜稍微软了，撒入少量鸡精炒匀出锅，开吃~！
日式饭团
出门登山，春游，携带方便。这是我在日本居住十几年老友回国时，我们去登长城那日亲自做的。
用料：
适量米饭
一包日式饭团料
做法：
将料与米饭混合均匀
用透明密封塑料薄膜将饭团好，塑形即可
十分简单！
宫保虾仁
用料：
虾仁
干辣椒
花椒
蒜
姜
调料A：
料酒
胡椒粉
淀粉
调料B：
一勺料酒
一勺淀粉
一勺糖
半勺陈醋
一勺老抽
若干盐
做法：
虾仁洗净、控干水，加入调料A，拌匀，腌制约十分钟
干辣椒切段，姜蒜切末，备用
腌制好的虾仁过油，捞出备用
锅中倒入适量食用油，稍热后放入花椒，爆香后捞出
加入干辣椒段、姜蒜末，炒香后加入虾仁，倒入调料B，炒匀后即可起锅
巧克力慕斯（可可粉版）
可可粉，淡奶油，蛋黄，面粉，糖，做出来的巧克力慕斯。
不用鱼胶粉，不用巧克力块。
可做8小份。

原方子在这里：http://addapinch.com/cooking/chocolate-mousse-recipe/
用料：
3 tablespoon (约45毫升)可可粉
1/2 cup (约118毫升) (比原方减半，仍然很甜)糖
一点 （可省略）速溶咖啡粉
2 tablespoon (约30毫升)普通面粉
一点盐
2个蛋黄
1 teaspoon (约5ml)香草精
一瓶，600毫升左右打发用淡奶油
做法：
取一个小锅，把所有干粉类（可可粉，糖，速溶咖啡粉，普通面粉，盐）都倒进去，拌匀。
倒入1 cup (约237ml) 淡奶油，搅拌至无干粉。
再倒入1 cup淡奶油，搅拌均匀。
把小锅以中火加热，边加热边搅拌。会先变稀，再变稠，离火。（感觉差不多面粉熟了吧）
两个蛋黄打散。
取一点点热好的可可面糊倒入蛋黄，搅匀。
把蛋黄糊倒回锅中，搅匀，加香草精。放火上继续加热至浓稠。彻底放凉。放凉后会更浓稠。
剩余的淡奶油加糖打发。我一般加奶油重量十分之一的糖量。
舀两勺(1 cup)打发好的奶油到彻底放凉的可可布丁糊里，切拌均匀。慕斯糊就做好了。
慕斯糊盛进容器，再把剩余的打发淡奶油裱花在顶上。冰箱冷藏后食用。
有点焦糖的口感。
贴一张原方的成品图，高大上多了……
红烧鸡爪
用料：
若干大鸡爪
少许姜蒜
糖，盐，鸡精，蜂蜜，色拉油，耗油，生抽，老抽
做法：
鸡爪洗干净，爪心的地方切开，这样容易熟
煮一锅水，加入姜片，料酒，少许盐，放入鸡爪，煮熟捞出
蜂蜜兑水调匀，放入煮好的鸡爪，整个鸡爪都包裹蜂蜜。
锅里放入多一点的油，将油烧热，将裹好蜂蜜水🉐鸡爪放入油锅，盖上锅盖，炸到金黄色，捞出鸡爪
调汁，碗里淡去适量的生抽，老抽，糖，鸡精，耗油，调匀，锅里留少许油，倒入姜末和蒜末煸炒出香味，加入水和调好的汁，倒入鸡爪，加盖，收汁即可
红豆薏米水
简单，快手，
用料：
50克红豆
50克薏米
适量水
做法：
红豆薏米分别洗净，无需侵泡，放入锅中，倒入足量的水，开火煮至水沸后关火，焖约一小时至锅子凉下来，再开火，煮至锅中水再次沸腾。关火焖一夜
次日，放薏米红豆的锅再次开火煮沸，关火静置放凉，即可
蒜蓉粉丝开边虾
今天更新一道简单宴客菜，既然是宴客菜，必是要求要有个不错的样子，宴起客来要拿的出手儿。客人吃得开心，主家儿又有面子。当然了，如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个，岂不更好。
用料：
10只鲜虾
1小把粉丝
15ml，腌虾料味啉
1g盐
1小撮，腌虾料白胡椒粉
1整头蒜
1小勺姜末
1/4小勺干豆豉
适量（装饰用，可不放）青红椒末
20ml生抽
1小勺糖
少许小葱
做法：
鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背
处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟
青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用
锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀
粉丝泡软切成小段码放在盘子中
将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油
码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出
撒上小葱制作完成
凉拌粉丝
用料：
一小把龙口粉丝
各半只青红椒
适量葱蒜
三分之一根老黄瓜
一小匙辣椒油
适量盐
一点香油
做法：
粉丝开水泡5.6分钟，要加盖，老黄瓜切丝，青红椒切丁剩下辅料备齐，
粉丝泡好后捞出，另放一个小盆，不用过水，直接放黄瓜丝，青红椒丁，在放辅料，可放一点酱油上色，别太多，拌匀后装盘即可，
没有筋骨的牛肉不叫牛肉，尖椒牛柳
牛肉只嫩滑是不够的，还要有牛肉的筋骨感～
用料：
牛柳半斤，尖椒3个
盐，生抽，胡椒粉，淀粉，油，葱姜
做法：
牛柳切条，放生抽盐胡椒粉淀粉戴一次性手套抓匀，再放少许油再抓一下（关键1，如果有时间可以多放置一段时间，但我一般都没那个时间等），尖椒洗净剖开去籽切条。
热锅凉油，油有点温的时候倒入牛肉（关键2，一定不能等油烧到很热的时候！），滑炒到牛肉变色，如果没把握可以先关掉煤气。
另起油锅爆香葱姜，放入尖椒翻炒，调入生抽、盐，炒一会倒入牛肉炒匀就可以了。
超简版的麻辣香锅
夏季的夜晚，小龙虾和啤酒是绝配。

那冬季的夜晚，何不来上一份麻辣香锅配可乐呢？

麻辣香锅的灵魂在于它的底料，但是准备起来特别费事，所以今天我准备用它来替代....
用料：
4只基围虾
4片午餐肉
适量各种丸子
1-2个土豆
1节莲藕
4个香菇
半朵西兰花
2根香菜
适量葱、姜、蒜
1包快帮厨香辣酱
做法：
准备好食材，可根据自己喜好任意搭配。
锅中烧水，倒入荤、素菜烫熟。
烫熟后捞出备用。
锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香。
倒入整包香辣酱后翻炒片刻。
加入烫好的食材，翻炒均匀。
最后撒上芝麻香菜点缀即可。
一道巨费米饭的麻辣香锅就完成了。
微波炉鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋，用半个鸡蛋壳量水，加6次半个鸡蛋壳的水，加少许盐，然后搅匀
用勺子撇出泡沫，然后用保鲜膜盖住碗，用牙签在保鲜膜上戳几个洞
微波炉中火(50％火力) 四分钟即可