xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
暖心水果罐头
我记得我的童年里我的小时候对罐头情有独钟，一有小病感冒发烧流鼻涕三腺炎，我姥爷我妈准给买一个大大的罐头，回来吃上感觉瞬间好了好多好多！可以说罐头治百病啊😄！随着长大，美食的千万种诱惑..最初的那一碗水果甜羹罐头却不在那么重要了，但是在每每感冒发烧流鼻涕的时候还是会想起最初的那一碗暖心水果罐头！😊
用料：
15个橘子
适量白糖
适量冰糖
半斤山楂
做法：
白糖和冰糖适量的水倒入锅中加热熬煮，直至糖水沸腾！
当熬糖水的时候把水果洗净，净水！山楂去核（我没去，太懒😄）橘子剥皮扒瓣！
糖水沸腾后加入山楂先熬煮15分钟后加入橘子瓣！共计熬煮25分钟即可！倒入备好的碗中或者罐中，凉凉后放入冰箱冷藏，冷藏后的水果罐头更加好吃！
五香卤茶蛋
用料：
10个鸡蛋
2个红茶包
1个王守义炖肉料包
适量酱油
适量冰糖
适量蚝油
适量盐
做法：
准备好鸡蛋和所有调料
鸡蛋清洗表面，凉水入锅，加一勺盐(2克)，开火
煮开以后转小火继续煮五分钟，关火焖五分钟
捞出鸡蛋，放入凉水盆
锅内加水，所有调料，煮开
凉水镇过的鸡蛋表面用勺子背磕碎
放入烧开的卤水里，煮二十分钟
时间到关火，鸡蛋不用捞出，直接泡在卤水里一宿，这样更入味
卤好的鸡蛋
好吃又美味
咸蛋黄南瓜炒芝心年糕
最近健身 每天都做午餐便当 自己也想着多翻翻花样 本身很爱吃咸蛋黄炒南瓜 突然想到家里还有没吃完的芝心年糕 想说试着搭在一起炒炒一下都是爱吃的东西 味道应该不会差
用料：
6个芝心年糕
3只咸蛋黄
350g南瓜
少许盐
少许糖
少许芝士粉
1瓣蒜
3g黄油
做法：
准备好材料 南瓜切小方块 咸蛋黄剥出备用 其他是我午餐便当别的菜的配料 可无视
不锈钢锅内放500ml水 大火烧开 下南瓜 煮6-7分钟 以筷子能轻松戳穿南瓜块为准 芝心年糕也提前水煮至7分软
不粘锅内放入黄油 中小火融化黄油 下蒜末炒出香味 再下咸蛋黄 煸炒碾碎 炒至起沫
将已煮软的南瓜块和芝心年糕倒入平底锅内 小火轻柔翻炒 撒适量糖和盐调味 直至年糕和南瓜上都均匀沾上咸蛋黄即可
最后 摆盘撒芝士粉就可以开吃啦～
肉桂卷卷
越来越喜欢肉桂味道了 又一个秋天
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
3克盐
20克砂糖
28克椰子油
1勺肉桂粉
2核桃
刷刷椰子油
做法：
现在基本都是一个揉面程序 椰子油 再一个程序 等一发 
一半分了做椰蓉 一半擀平 刷椰子油 洒肉桂粉 红糖 核桃 量随意了
卷一卷切一切 扔在桶里 二发 然后又拽出来放烤箱了 二十分钟170
中途拿出来表面刷了一点油和蛋液
黄金豆腐(空气炸锅版)
炸好的豆腐可以直接撒椒盐粉或者蘸酱吃，觉得这样吃无聊的宝宝可以豆腐切薄一点，炸好之后和洋葱青椒烧菜，口感更好！
用料：
500g豆腐
做法：
空气炸锅200°预热五分钟
豆腐切小块儿，丢进去炸蓝，定时10分钟，OK
烤箱版烤红薯
冬天是吃烤红薯的季节。外面卖的烤红薯虽然闻起来香,好多都是用废弃油桶烤的。自己在家烤健康美味的烤红薯吧。
用料：
个红薯
一张锡纸
做法：
把红薯洗干净,擦干水分即可。
烤箱200°预热十分钟。烤盘铺上锡纸，放好红薯,入烤箱,中层,上下火200°烤40至50分钟(视红薯大小而定)。
OK!就是这么简单，美味的烤红薯做好了。开吃吧!
韩式辣炒年糕
相信爱看韩剧的朋友对这道菜一定都不会陌生，辣炒年糕是韩国的特色小吃，在韩剧中经常会出现男女老少们在街头吃着红通通热辣辣的炒年糕镜头，其实这个小吃的做法并不难。虽然没有正宗的材料来制作，但味道一样很好，年糕口感QQ的很筋道，喜欢的朋友可以在家中试一下哦！
用料：
200g火锅年糕
半棵包菜
半个胡萝卜
半个洋葱
2瓣大蒜
2棵小葱
15g韩式辣椒酱
5g辣椒粉
10ml生抽
5ml鱼露
10g白糖
5g白芝麻
10ml芝麻油
少许黑胡椒粉
做法：
将年糕横切成三段，再竖着切开成圆柱形条状
洋葱和胡萝卜切条，包菜切块，大蒜剁成蓉、小葱切段
将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用
锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开
放入年糕
用中火煮5分钟至年糕浮起
加入洋葱、胡萝卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透
待汤汁黏稠后加入葱段翻炒均匀即可起锅
最后撒上白芝麻即可
可爱的圣诞老人汤圆
转眼间圣诞节就要来临了，甜甜宝贝曾经问过我，这一个世界上会有圣诞老人吗？其实我真的很想告诉她，这一个世界上本来没有圣诞老人的，所有的礼物都是来自爱你的人送的，我还想告诉她，我就是那一个陪伴在她身边的圣诞老人，我会时常制作一些小惊喜送给她。

这一个点心看起来很像一个手工作品，其实就是一款汤圆，很可爱的圣诞老人造型的汤圆，汤圆也一样可以变得萌萌哒，一起来动手制作吧，就算不吃也是一个很好玩的手工。
用料：
100克糯米粉
2克澳优珀淳奶粉
10克澄粉
70克开水
2克色粉
2克墨鱼汁
20克糖
适量椰蓉
做法：
把开水，糖，面粉，澄粉，倒入盆子里
倒入澳优珀淳奶粉
揉成一个光滑的面团
面团分几份，加入色素捏成圣诞老人的脸部
捏上胡子
捏出身体部分
捏好了，放锅里蒸熟就可以了
是不是很可爱呢
非常有趣哦
像不像圣诞老公公呢？
荔枝炒鸡
荔枝为岭南名水果之一，清甜可口，却令人又爱又恨，一个荔枝三把火，并无虚言！每年增城的亲戚都会送三、四斤荔枝给我们，每每送人后，自家还有一大堆，除了浸荔枝酒外，我家还创了一味夏日岭南特色菜--荔枝炒鸡。翻看下厨房APP都没有这道菜，我也做做贡献上传上来吧。一道简单又美味的家庭菜，味道清新可口。
用料：
半只鸡
1个灯笼椒
半斤左右荔枝
1茶匙食用油
2茶匙生抽
1.5茶匙盐
1茶匙糖
2茶匙料酒
适量姜粒
2茶匙生粉
做法：
荔枝剥壳去核，用盐水浸泡一会，炒前冲洗一片。（这样做可以去火，吃了没那容易上火）
灯笼椒切段备用
鸡洗净后切块，加入材料中的调味料及姜粒腌制几分钟。
锅里热好油后，把鸡放入锅里快速翻炒几下，因为腌制鸡时有生粉，以免粘锅，所以适量放点冷水翻炒。
用盖盖着煮5-6分钟左右
煮至八成熟时加入灯笼椒翻一下，用盖盖着煮1-2分钟左右，令灯笼椒入味。
最后放入荔枝翻炒一下，1分钟左右，不易炒太久。这样就OK了，上碟。
液种法 肉松包
一个长着一顶卷发的包子～
方子是百搭的基础甜面团，希望大家可以根据自己做出可口的面包。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
液种
60克高筋粉
60克水
一点点即发干酵母（耐高糖）
主面团
85克高筋粉
55克低筋粉
40克细砂糖
2克盐
2克即发干酵母（耐高糖）
30克全蛋液
38克牛奶
24克发酵无盐黄油
做法：
将液种部分酵母溶于水之后加入高粉搅拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上。至图中状态～（不超过72小时）
在冷藏好的液种加入主面团除黄油之外的材料。
后油法，面团厚膜加入黄油揉至完全扩展。拉膜是薄的，破洞口光滑就好。然后滚圆，盖保鲜膜发酵。发酵温度28左右，大概一小时左右。看状态看状态看状态！时间不固定的！
检视一发完成没有。用手指沾粉，戳一个洞，不要一下子戳到底，容易泄气的。发酵好洞口基本静止不动。如果一下子就回弹证明发酵不到位，再等等。再次检视还是手指沾面粉另外戳一个洞
补充揉好面拉膜图。参考
面团评平均分成八个（图是做两倍时拍的参考）滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（待会整形擀卷不会容易回缩）
擀卷整形忘记拍了……请参考网上的橄榄型整形。（整形之后二发，夏天放烤箱，放碗热水增加湿度）34-36度大概一小时，约两倍大，用手指沾粉，轻按面包表面，有点儿回弹，，但是会有个按压印就可以了。
尽量不要直接使用烤箱发酵档，分分钟超过40度……或者你可以自己把控。
个人经验是提前开发酵档，温度不超过36度，断电，放碗热水进去，面包，发酵（供参考）
买个简易发酵箱也不错
烤箱提前预热，二发完成，刷蛋液～
170/180度约18分钟。中层
烤好放凉架，然后涂沙拉酱，沾肉松就好啦～好好次的卷毛肉松诞生！！！！（≧∀≦）♪
荷包蛋拆骨肉
在饭店里吃过，老公很爱吃，回家copy一下😊方子来自田螺姑娘！
用料：
1根后筒子骨
3个鸡蛋
2个螺丝青椒
4瓣大蒜
3片生姜
1根大蒜叶(香葱)
5克盐
做法：
后筒子骨剁块，冷水焯水，捞出洗净。把两三片香叶、一小块姜、一个桂皮、四五粒花椒放进汤料包，和筒子骨、玉米(或者排骨、海带)一起放进电压力锅，加开水，按“蹄筋”档。
把煮好的筒子骨捞出，放凉，把上面的肉拆下来，切成粗条。盛一大碗骨头汤，把螺丝椒去头去蒂去芯，然后把姜片、蒜片、蒜叶都准备好。
热锅热油(油比较多)，下鸡蛋，开煎。煎至鸡蛋冒大泡，翻面略煎一会儿，盛起备用。
用余油爆香姜片、蒜片，加入拆骨肉和荷包蛋翻炒一下，倒入骨头汤，加入5克盐，中火煮沸。再将青椒丝和蒜叶倒进去，煮1分钟。关火，盛起即可享用~
一颗柠檬茶
用料：
一只柠檬
一包红茶
一小勺香草糖浆
少许蜂蜜
少许冰块
做法：
将材料准备好（因本人柠檬有限）
用热水浸泡红茶，等待红茶⌛️
加入两勺糖浆
两勺蜂蜜
冰块。。。
完成啦
桂花山药糕
春节刚过，吃的太油腻了，来点清淡的，清肺又补肾，方子的量用五十克的月饼模具能做出来六个，如果闲少了可以按比例增加。
用料：
265克铁棍山药
20克白糖
适量糖桂花
15克玉米油
做法：
准备铁棍山药两根，一定要是铁棍山药哈，普通的山药口感不好
去皮放锅里蒸熟，晾凉备用
放绞肉机里捻成泥，最好不要用料理机，因为料理机没法干搅，要加液体才行，那样的话要炒干会很麻烦，没有这个机器的亲们，那就随便怎么弄吧！总之弄成泥
加入白糖，如果不喜欢甜的，可以不放糖
起锅，加入玉米油，烧热，此步骤的目的就是把油弄熟，不要是生油，然后把糖融化拌匀就行
糖融化拌匀备用
平分六份，我的是42克一个，放入50克的月饼模具
压成月饼样子
淋上糖桂花，根据自己的口味放多少都可以，成了，开吃
胡萝卜炒西兰花
好吃哭
用料：
1朵356g西兰花
半根140g胡萝卜
10g干木耳
3瓣大蒜
2瓣红辣椒
做法：
热锅冷油，大蒜和胡萝卜放锅里炒透明。
放入炒熟的西兰花，放辣椒搅拌均匀。
加酱油调味儿，出锅。
生酮食谱丨美式鸡肉沙拉
比例：1.51:1  热卡：287.04千卡（菠菜面或胡萝卜面）/283.45千卡（原味面）  1人份
用料：
20g有机圣女果：20g
10g农家洋葱：10g
35g新鲜鸡胸肉：35g
15g黄瓜：15g
3g奇酮调和油：3g
250g轻酮魔芋面
适量醋
30g奇酮肉酱包
适量澳洲天然海盐
做法：
将所有蔬菜清洗后放入装满水的锅中，冷水入锅大火煮两分钟后捞出冲凉水（目的是去除农药）,将表层水份晾干,称重；
将油倒入预热好的锅内,待油温五六成时（130℃~170℃）时,将条状鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，加入适量海盐调味，取出切块备用；
用开水冲洗魔芋两次，把沥干水后的魔芋面加入肉酱包拌匀后放入，摆上切片鸡胸肉、黄瓜丝、番茄，淋上醋包拌匀即可食用。
桃胶皂角米红枣银耳羹
皂角米、桃胶、银耳都是富含胶质，炖出的甜品口感好，而且对护肤养颜具有一定功效，常喝可以滋阴美颜，是女士的不二选择，夏天冰镇后再喝，非常凉爽，加入酸甜味的蔓越莓干，口感更加丰富。
关键在于食材的预处理，桃胶的清洗工作要彻底，否则含有杂质会影响口感。
更多桃胶皂角米的介绍和食谱可以关注微信：13812537086（下厨房）
用料：
100克桃胶
3朵银耳
20颗皂角米
适量冰糖
5颗红枣
适量枸杞
做法：
准备食材需要泡发
皂角米需要提前2-3个小时，淘洗干净后用清水浸泡
桃胶需要提前2个小时浸泡和清洗，桃胶是从蔷薇科树干上分泌出的胶质，常常含有树皮屑等杂质，需要不断地清洗，细小的杂质需要用镊子等工具帮助，所以，尽量选购比较干净的桃胶
提前20分钟泡发即可，除去根部，清洗干净后撕成小片备用
将所有泡发清洗后的食材按份量放入炖盅内
加入清水和，红枣，枸杞
隔水炖3.5-4小时左右
可趁热喝，也可放凉后入冰箱冷藏后再食用
皂角米软糯有质感，桃胶和银耳基本已经炖烂，口感润滑甜蜜，夏天放冰箱后再饮用，冰凉滑爽，尤其舒适
减脂荞麦面
减脂餐
用料：
1盘荞麦面
1个鸡蛋
1个番茄
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺盐
做法：
一个鸡蛋打散，放入锅中翻炒
加入西红柿，加生抽，老抽，蚝油，盐各一勺，翻炒
翻炒过后，加入清水。
放入面条，闷5分钟。
加入小青菜
翻炒面条
加入2只虾
琥珀核桃仁
用料：
150克核桃
20克蜂蜜
30克糖
做法：
先剥150克核桃仁，放到热水里焯1分钟，然后捞出，吸干水分，放烤箱180度考10分钟，拿出来戳一下核桃仁的皮！
使用不粘锅放30克冰糖，20克蜂蜜，放适量的冷水，小火慢熬，熬成发黄的糖浆，放入核桃，撒点芝麻，不停的翻炒，将每个核桃都均匀的裹上糖浆，关火，将核桃撑出，一个一个的分开放到油纸上面，晾凉即可！
芹菜炒豆干
用料：
6块豆干
3根芹菜
适量姜、大蒜、干辣椒
做法：
首先准备好食材
将芹菜叶子摘掉，切段，豆干切条备用
姜切丝，蒜和干辣椒切段
锅里放油（一点点一点点的橄榄油）然后放入姜和蒜炒香。
然后倒入芹菜翻炒
加入2勺料酒
倒入豆干和辣椒继续翻炒，再加入一勺生抽和一勺蚝油
翻炒均匀后出锅
懒人绿豆馅（面包机）
用料：
200克绿豆
100克糖
40克油
适量水
做法：
绿豆泡隔夜，泡过的绿豆更容易煮烂
绿豆洗净放电饭煲里，加与绿豆平齐的水，摁快速煮。
把绿豆煮至开花，一捻就碎的状态
把油，糖，绿豆都放到面包机里，先随便选个档把它拌匀，然后选择果酱键。等到剩20分钟，面包机停止搅拌就好了。
我的面包机果酱菜单是先加热15分钟，加热搅拌45分钟，剩下20分钟只加热。不一样的可以自行调整，一般不沾硅胶铲就行了
核桃酥
很多人一直在问这款核桃酥的夹子哪里买？找了很久，现在发一下链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z38n.10677092.0.0.69c01debSiimjC&id=542470616214
用料：
100克低粉
45克猪油
适量可可粉
120克中粉
30克猪油
80克温水
适量可可粉
200克核桃仁碎
100克糖粉
50克板油
做法：
油酥材料称量好，揉成团，醒一下
盖上保鲜膜
水油皮材料称量好，当中挖一个洞，分次加入温水
个面团一起醒20分钟。我用的是法芙娜可可粉，上色较深
称量好馅心材料，核桃仁是140度烤过的
核桃仁轧碎，可以直接擀面杖擀的；板油切碎，不要剁，否则容易出油脂；砂糖磨成糖粉
揉称团，分割成10克一个
水油皮擀开，包入油酥面团
包好的面团，用手压开，中心朝二边压。把油酥压均匀
擀开，成长方形。三折一次，再擀开。和开酥差不多
然后卷起来
切成12-15克左右的剂子
搓圆，擀圆片，包入内陷
整成椭圆形
用大的夹子，夹出一条线
然后再用大的夹子，在线上压一条缝
这样一盘，花了我2个小时的时间
度，15-20分钟
超简单的洋葱焗海鱼
其实做这道菜纯粹是昨天买了海鱼，没吃，入了冰箱，清蒸估计不会很好吃，只好焖煮，家里配料只有今早做叉烧包剩下的半个洋葱，于是有了这道菜。两个人，只用了半条，多了吃不完。
用料：
半条海盲曹
半个个洋葱
多片姜片
小半勺鲍鱼汁
小半勺蚝油
小半勺老抽
做法：
把海鱼清洗干净，尤其是鱼血，这样才不会腥，然后切块。
把鱼放油锅煎至金黄，如何判断是否煎好，其实很简单，轻轻晃动锅，鱼可以离开锅移动，如视频，就表示可以了，有时候不知道是否煎好，翻动看看，一不小心就会把鱼煎的烂了。用这个方法挺好的。
把鱼翻至另一面煎至金黄，这时候才放姜片，太早姜会煎的黑黑的
起油锅，翻炒洋葱，洋葱切大块点。注意要油不用多，我做菜油用的比较少，除非必须多油的。
然后把煎好的鱼放在洋葱上面，放调料，开大火煮开，然后转入砂锅。
放入砂锅建议洋葱垫底，这样不容易糊，焗煮10分钟即可。
配上白米饭， 味道杠杠的，连汁也没浪费，拌饭很是不错。
葱油拌面
我没拍照片，也没称重，小伙伴让我给她们写菜谱，就这样随意写了，希望她们能看懂
用料：
适量油
被油没过的量小葱
和油差不多的量生抽
生抽的5分之一老抽
10克糖
3克盐
10克蚝油
适量面条
做法：
锅内加油，小火，油尽量多点，葱油吃不完可以放起来
小葱切段，（尽量放的多点，葱多了香，葱炸一会就会瘪下去）在油温不太热的时候，将葱白放进锅里，炸至微微变色时再放葱叶


在炸葱油的时候，配酱油
放和油差不多量的生抽，加入少量老抽
加入2-3小勺糖
1点耗油
盐可以不放，如果自己口味较重就加一丢丢盐，因为酱油本身就是咸的
搅拌均匀

葱小火炸干后捞出
如果油温过热，把火关掉晾一会
将酱油料倒入葱油中小火煮至冒泡就可以了
面条尽量用细面条，煮熟过一遍凉水
控干水分，上面放上小葱叶，浇入适量葱油，搅拌均匀
金银豆腐，好吃又好做！
今天的这道金银豆腐，既可以让你吃到外酥里嫩的口感，也可以吃到嫩滑爽口的口感。
用料：
一块老豆腐
2颗上海青
适量香菇
适量木耳
适量姜蒜末
一勺豆瓣酱
一勺黄豆酱
做法：
老豆腐用刀切成两厘米左右的方块

香菇提前泡发，去蒂切两半！新鲜香菇也可以！
上海青准备好
热锅起油，下入一半豆腐
煎成四面金黄！出锅沥干油！
锅内留一点油，下入香菇翻炒2-3分钟，放入姜蒜末，煸香！
放入黄豆酱
放入豆瓣酱
炒出香香的味道
加适量清水，可以多加点！
煮开！
放入另一半没煎过的豆腐
放入煎黄的豆腐
用勺子轻轻推一下，盖锅盖中小火煮！
煮制汤汁变少，下入木耳
下入青菜
翻匀，煮制青菜变软即可，这时可以尝一尝，如果不够咸。可放盐调味！但因为前面放了酱的，所以一定要先尝一尝！
嗯，开吃！
木瓜果酱
用料：
500克木瓜果肉
1只柠檬
适量水
75克白砂糖
50克麦芽糖
做法：
木瓜去皮去籽，切成小块（也可用搅拌机打成泥）
柠檬榨汁备用
将果肉倒入锅内，倒入适量水盖满果肉即可，倒入白砂糖
大火煮开后，加入麦芽糖和柠檬汁，转小火煮30分钟左右（视分量而定），隔一会就搅拌一次，防止糊底
待果肉成泥（有沙感），汁水变浓稠，即可关火。冷却2-3分钟左右，装入事先洗净干爽的玻璃瓶内密封即可
西葫芦番茄色拉
用料：
个西葫芦
个西红柿
做法：
西葫芦切丁焯水过凉之后跟西兰花西红柿一起拌色拉，丘比的煎焙芝麻色拉酱
黄金双酪泡菜饼
这个食谱又煎，又烤
起因是女儿要吃泡菜饼，
恰逢下厨房发来了黄金双酪试用装的快递
结合起来，
浓郁黄金芝士x韩国泡菜，香喷喷翻倍！
用料：
80克韩国泡菜
若干三种蔬菜切条
100克中粉
50克温水
1个鸡蛋
8-10只半熟虾仁
40克妙可蓝多黄金双酪
做法：
菠菜 香菇 西葫芦 全是生的。加面粉
加温水搅拌
加韩国泡菜 鸡蛋 搅拌。泡菜含大量的盐和蒜味，不要其他调料了✖️
搅拌好就这样，不需要调料，我拆的一包韩国泡菜够辣够咸。
放一点点油，平底锅面糊摊平，煎3分钟，加上半熟虾仁。这是28厘米直径不粘锅
用一个大盘子。把底部煎熟的饼滑倒盘子
洒上丝丝黄金双酪。愉快！
烤15-20分钟，各家烤箱脾气不一样。我这里是上火190，下火150
出炉。很香哦～～～
猪皮冻
每次买肉回来，肉做了肉馅，做了肉片肉丝，剩下的猪皮不知道如何处理。于是，攒了一堆堆，做了猪皮冻。做了才发现，夏天太适合吃猪皮冻了～～从冰箱拿出来～撒些蒜末香菜碎和醋～哇哦～完美！
用料：
随意～猪皮
6片姜
1块桂皮
2个八角
6勺料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
猪皮洗净备用。锅中烧开水，放姜片料酒，放入猪皮焯水。捞出后投凉。控干后，刮去里面的油脂，处理干净猪毛🐷。再次洗净。
切成细条，锅中放水～姜片～桂皮～八角～大火烧开，撇去浮沫。转小火，熬制一个小时。放入盐～生抽～老抽～颜色调整到自己喜欢就好～深浅无所谓～搅拌均匀，再熬十分钟。关火
倒入保鲜盒里，晾凉后放冰箱。至少三个小时。吃的时候倒扣出来～
撒些蒜末香菜碎～生抽和醋～爱吃辣的切点小米辣～～干净卫生又美味的猪皮冻🐷
元宵汤圆
元宵节马上到了，做一个汤圆的方子给爱动手做烘焙的亲们;来来回回做了好几回，终于做出一款甜度合适，味道纯正的美味汤圆啦！
用料：
160克糯米粉
20克花生
60（可换成等量玫瑰馅，红豆馅）黑芝麻
20克黄油（猪油也可以）
156克翻滚的开水
30克糖霜
需要的器具：橡皮刮刀、料理机（或榨汁机用来粉碎干果）、一次性手套
做法：
如果买回来的是生芝麻，那需要用平底锅小火焙熟;（看是否熟的方法就是品尝一下香味浓郁就是熟了）
准备好所有食材还有花生碎，忘记拍啦
把黑芝麻、花生碎、糖霜放到料理机里打成粉末状备用
黄油放平底锅里小火融化倒入芝麻花生碎里;
搅拌均匀
放冰箱冷冻十几分钟（冷藏也可以只要凝固就可以）
糯米粉倒入刚刚煮沸的开水，一定是沸水沸水沸水，刚开始用橡皮刮刀搅拌小心烫手，成面疙瘩后就要带上一次性手套直接用手和了，这样才能感知面团的软硬度，刚开始很粘手，稍稍撒一些干面粉继续耐心揉面，直至成光滑的面团
看，就是这样的;放入小碗覆盖保鲜膜
这时馅儿料也基本凝固了;把馅儿料分搓成5克左右的小圆球，这样的量大概能搓28个左右;把糯米团也分成10克左右的小圆球，这样的量大概也能搓成28个左右;
把糯米团用大拇指摁一个小窝，放入馅儿料
类似包月饼的方法，收好口;然后放到手心搓圆
把包好的汤圆粘上干面粉
放到盘子里然后放入冰箱里冷冻，如果做的数量多待冷冻定型后可直接装到塑料袋里冷冻保存即可
放锅里煮汤圆，待全部浮起就熟了;和家人一起开动，享受美味的汤圆共度元宵佳节喽！
大排档炒鸡
夜里在最熟悉的胡同口，总是会有一家大排档。主营炒鸡烤串以及一些炒菜。虽然你也知道油不干净，但想吃的就是那种味道。
用料：
5只鸡腿
3只尖椒
2勺甜面酱
半根葱
5片姜
一头蒜
10颗干辣椒
一把花椒
20克高度白酒
2勺白糖
少许盐
做法：
鸡肉切块控水。
备料：
尖椒切斜刀
葱滚刀切段
姜切片
蒜整头拍下
辣椒掰断
热锅倒油，先炒鸡。一直翻炒，直至变色，炒至8成熟。你会发现鸡肉出了一些水。然后将鸡肉盛出来，出来的水倒掉。（这一个步骤是为了将鸡肉炒干）
锅刷干净，热锅凉油。
然后倒入葱姜蒜，炒至葱段开始变色后，放入干辣椒花椒。调成小火将辣椒花椒炒香，半分钟后，放入2勺甜面酱，迅速划开，避免酱粘锅。之后，沿锅边烹入10克高度白酒。
酱炒出香味后，改大火，倒入鸡块，迅速翻炒，使酱汁均匀地裹在每块鸡肉上。就这样一直不停的翻炒，手腕都翻的有点酸了呢。加入2勺白糖，少许盐，因为是大排档嘛，所以盐是随意抓的，哈哈，要的就是这种粗犷。再沿锅边烹入10克白酒。这时候如果你手腕子还有力气，可以来个掂勺。
最后，放入尖椒，翻炒均匀后关火。利用锅的余温将尖椒断生，切记别炒软了。
出锅。
记得一定要把鸡倒在这样的不锈钢盆里，这样才有大排档的感觉！
圣诞姜饼屋～颜🐶的最爱
叮叮当叮叮当，铃儿响叮当~

是的呢，圣诞节就要来啦（虽然还远不过也快了快了），虽然已经过了相信会有圣诞老人送礼物的年龄，但是还是很喜欢圣诞节的节日氛围，街上大大小小的圣诞树都绕着一闪一闪的节日灯，给寒冷的冬季夜晚增添了温暖，围着围巾走在这样的街景里也是一种小幸福。

提前给你们准备好食谱，到时候照着做😁
用料：
姜饼:
500克低筋面粉
100克黄油
40克水
25克姜汁
50克红糖粉
100克糖粉
70克蜂蜜
1个鸡蛋
2.5ml肉挂粉
蛋白糖霜:
280克糖霜
1个蛋清
做法：
隔水融化黄油和红糖。
加入糖粉混合均匀。
拌入鸡蛋液和加入纯净水,搅拌均匀。
将姜切成条放入原汁机中，摇取姜汁。
在低筋面粉里加入姜粉和肉桂粉。
所有材料混合在一起。
搅拌均匀，用手混合揉匀，成为面团。
揉到表面光滑之后，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛一个小时。
设计姜饼屋图纸
松弛好的面团擀成约
3cm的薄片。
按照图纸形状切割。
在面片上扎小孔，这样饼干在烤制的过程中就不容易变形。
刷上蛋水（没找到小刷子就用小勺子代替了…）。
再放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-15分钟左右。
等饼干凉了以后就可以拼接啦，在这个时候可以开始做糖霜了，在干净的碗中打入蛋清。
边搅拌边加入糖霜，打均匀。
取部分糖霜分别加入些许红曲粉和抹茶粉。
在姜饼上用蛋白糖霜开始绘画，喜欢怎么画就怎么画，艺术细胞可以躁动起来！
开始搭房子啦
在衔接处挤上蛋白糖霜。
先把墙体搭建好
墙体糖霜干了之后接着搭屋顶（要等每个配件都干透再进行下一步），糖霜太稀会干的很慢的哦，所以一定要打出稠稠的糖霜。
快要完工啦
记得在屋顶挤上厚厚的糖霜，营造积雪的感觉。
摆上小糖人
撒糖粉。
完工啦。
菠菜鸡蛋饼
我们的生活方式是什么时候回来呀，
用料：
2把菠菜
做法：
一
2

3
4
5
6
7
8
9
10
月子餐西葫芦煎蛋
用料：
4个鸡蛋
半个西葫芦
克盐
料酒
做法：
1. 西葫芦切丁。

2. 西葫芦稍微焯水后立刻放入冷水浸泡。刚放进去的时候碗里的水会变温，把水倒掉重新放冷水浸泡，这样西葫芦会比较翠和脆。

3. 打蛋液。

4. 把西葫芦捞起来放入蛋液中。

5. 放入一点点料酒去腥，少许盐提味，搅拌均匀。不喜欢料酒也可以不放。

6. 锅里放油，油热后将西葫芦蛋液下锅煎。

7. 如果想煎成饼状最好用平底锅，小火煎，成型后翻面。一次不放太多蛋液就好。新手容易煎糊，多练练就好。
只教你腰花祛腥骚膻的方法，怎么吃你随意😎
腰花和脑花、蹄花、五花并称盛开在猪身上的最解馋最美味的四朵＂肉花＂！
          《随园食单》中，袁枚写道，＂腰片炒枯则木。炒嫩则令人生疑，不如煨烂，蘸椒盐食之为佳。或加作料亦可。只宜手摘，不宜刀切。但须一日工夫，才得如泥耳。此物只宜独用，断不可掺入别菜中，最能夺味而惹腥。煨三刻则老，煨一日则嫩。＂
          相比袁老先生的食法，其实我更喜欢水煮腰花火爆腰花泡椒腰花麻油猪腰软炸腰卷….😋😋馋
          但是无论什么做法，首要任务就是要去掉猪腰本身的腥味骚味和膻味。所以我只教大家一个去腥骚膻的方法和一个超简单的快火炒腰花，后面你想怎么做随意发挥就好啦😄
用料：
3个猪腰
适量克盐
适量个青红椒
半根大葱
适量水淀粉
适量生抽
适量酱油
做法：
大腰子，把上面的一层膜撕掉。
从一边平剖开。
剖开后的腰花，我们要把白的的筋膜片掉。片的时候刀放平，心要狠，不要觉得片多了肉就少了，要片深一些才能片的干净。其实这一步可以让肉摊主帮你做😄
片好以后的样子，好像还有一点点白色筋膜，问题不大。（说实话，用我这个方法做的话，白色筋膜都可以吃)
腰花的切法太多了，什么麦穗什么柳叶什么字什么荔枝什么凤尾….…说实话，我就会切一种哈，不过一刀打遍天下，会一种就吃满足啦😼😼先横切厚
3左右的片，不要切断。
再斜切同样厚薄的片，也不要切断，形成花刀，切到你喜欢的大小的时候，切断！
三个腰花切完了
把切好的腰花放入盆中，加一勺盐，5克左右，用手大力又温柔的抓！抓两分钟后用清水冲洗干净，再次放入盐，再抓两分钟。再冲洗干净，我一共反复了5次。
这是第二次抓搓出来的血水。
左边是抓搓5次后的，右边是没有抓过的，颜色有些不同。
锅中放入水烧开，关火后立即把腰花倒入，用筷子轻轻搅散。20～30秒后，腰花明显硬挺了。快速捞出放入凉水中。注意⚠️水烧开后关火才倒入腰花，从倒入到捞出，25秒左右。
泡在凉水中降温，以免它继续熟成。
从凉水中捞出控水备用，这后面你就可以自由发挥啦。(我这一种腰花切法看上去还挺好看的😄)
锅中放油烧热，放入葱段儿和青红椒丝，炒出香辣味后倒入腰花，加生抽，酱油，料酒，盐大火爆炒两三分钟，加入少许水淀粉勾个小芡，加点鸡精，关火，盛盘。绝不会出大量的水，干香！
好次呀！用泡椒炒更好吃，可是我没有😢
鸭肉湘莲粥
冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉能补阴益血，清虚热。而粥能补益身体，清除风寒。因此，除了阴虚体质的人以外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的人，经常感觉劳累的上班族和皮肤干燥的市民都不妨常喝鸭肉粥。
用料：
鸭胸肉
泰国香米
湘莲子
橄榄油
食盐
鸡粉
做法：
食材：鸭胸肉和泰国香米。
将泰国香米洗净，用清水浸泡2小时。
将湘莲子洗净，用清水浸泡30分钟。
将鸭胸肉洗净，去皮，切片。
焯烫一遍。
将全部食材放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
盖锅盖，大火煮。
见大米粘稠。
放入适量的食盐。
放入适量的橄榄油。
放入适量的鸡粉拌匀。
即可关火。
重阳糕
现在的重阳节，
更侧重于陪伴长辈。
那么作为晚辈，
就别让工作忙成为缺席陪伴的借口。
是时候，多多抽空回家看望老人了！
其实尽孝很简单，
只要肯花点心思，
就能表达孝顺之情。
老人家不方便出门登高，
唯有独坐在家里等待孩子们的归来。
我们不妨做一份软糯软糯的重阳糕，
让老人家边吃边等，
享受重阳美食的同时，
也感受到晚辈的心意。
用料：
80克粘米粉
30克糯米粉
20克糖粉
60克紫薯泥
60毫升牛奶
适量豆沙馅
适量葡萄干
做法：
紫薯放入容量大大的蒸锅蒸熟。
称量好其他原料，紫薯趁温热时过筛。筛子要打个大一点的网眼，筛起来就轻松一些。
粘米粉，糯米粉，糖粉混合均匀 。
加入过好筛的紫薯，一点点加牛奶，一边加一边搓，搓至没有干粉，搓的细一点。
搓好的粉过筛，依然要打一个网眼稍大的筛。过了筛的粉一定不要按压。
两个四寸蛋糕模具底部和四周都涂油防沾，将过筛的粉装入三分之一，不要按压，放入蒸锅。
在显示屏处，设置时间，蒸十分钟。
蒸好后取出，均匀地抹上一层豆沙馅。
豆沙馅上继续加粉，放上小许葡萄干，重新上蒸锅，蒸20分钟即可。
成品图。
铜锣烧
喜欢烘焙的你也动手试试看，超简单的饼会带给你快乐！
                          清风
用料：
3个鸡蛋
45  克牛奶
40  克细砂糖
1     克盐
2     克泡打粉
120 克低筋面粉
做法：
准备一个大的碗，鸡蛋、牛奶、白糖、放进用打蛋器打匀，再加入盐、泡打粉打匀
铺一块湿毛巾在操作台，不沾锅加热后放到湿毛巾上，用小勺子盛一满勺倒入锅中心。（可轻转动使面饼形状呈圆形）形状好了把锅放在炉子上小火烘烤。
会冒出许多小泡
待不再冒泡，泡落了，用铲子轻轻翻另一面烘烤，以后每做一个饼重复以上动作。（为了形状一次只能做一个）
喜欢深色等泡落多一会再翻身，浅色深色铜锣烧就成了，根据个人喜好取一片加上果酱类或豆沙，再合上一片，这样夹心铜锣烧便成了。
夹了草莓酱
朴实又美味的萝卜烧牛肉
昨天刚做过红烧牛肉，今天就很省事了，正好加个白萝卜，再配个炒青菜，中饭就解决了。只要牛肉烧的好，由此而发挥出来的必然是好吃的。
我们现在可以用来吃得食物，都是上帝的恩赐，好好地对待、处理，让它们在结束自己的使命之前的那一刻，能量得到完全的释放，这是一件多么美好的事。
用料：
一大碗红烧牛肉连汤
一根白萝卜
两根青蒜
少许盐
做法：
白萝卜切成和牛肉大小相近的块儿。
炒锅放点油，下萝卜块，加点盐炒两三分钟。
将牛肉的汤倒进来，小火煮到萝卜七八成熟，这时候白萝卜的香味都出来了。
将牛肉倒入接着小火煮。
煮到汤汁浓郁，加点青蒜出锅。
草莓奶油奶酪考博派 strawberry cream cheese cobbler
用料：
120g草莓
16g椰子糖或者红糖
2.5g = 1/2 tsp青柠檬汁
1/4 tsp香草精
盐
32g面粉
1/4 tsp泡打粉
1 TSBP黄油
盐
1 TSBP杏仁奶
1/4 tsp苹果醋 apple cider vinegar
1 tsp蜂蜜或枫糖浆
20g奶油奶酪
做法：
烤箱预热到 375 度。
在一个可以放进烤箱的深烤盘或者铸铁锅里加草莓，糖，青柠檬汁，香草精，盐。拌匀。
在另一个碗里加剩余的所有材料，拌匀，倒在草莓上。进烤箱烤 40-45 分钟，直到草莓变软冒泡。
炖鲭鱼
“炖鲭鱼”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
鲭鱼
做法：
将鲭鱼处理好后切段划上花刀
将姜丝炒香后取出姜丝保留油将鲭鱼稍微油煎后加入高汤和调味炖煮
（可以加入豆腐或者芋头之类的配菜）出锅前加香菜
番茄鸡蛋面（简单销魂一人餐）
开始网课了，中午时间短促，于是想起来做这个。酸酸的口感，闻到就垂涎欲滴，食欲大增！简单又好吃😜👍
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
可以是方便面，鸡蛋面，挂面等面条
根据自己的口味盐、生抽、胡椒粉
两三瓣蒜
根据自己的食量牛肉丸、猪肉丸、香肠
做法：
蒜切末，肉丸对半切，番茄🍅切小丁
（切番茄小丁的技巧：番茄底部向下切十字，不要切断，然后将番茄躺下来，切几刀就好了😁）
将鸡蛋打散，放进锅内炒好
（打得越散，炒出来的鸡蛋越蓬松）
将鸡蛋装起来，热锅放入蒜末，炒香后，倒进番茄丁，炒一下。
加一点水，放进牛肉丸，盖盖子，焖煮一分半钟，把番茄焖煮软烂👌
🤔期间如果不够水就加一些水，避免糊锅
加水，等水微开后加入盐，生抽（如果不太爱酸的话，生抽就可以少放些，盐多放些，因为生抽遇番茄会更突显番茄的酸味🍅）
水完全开后下入面条
👏面条可以先用水冲一下，这样子可以让面条软化，不用煮太长时间😬
待面条快熟的时候，倒入鸡蛋，放进灵魂调料胡椒粉
再让面条咕噜一下，开吃！吃饱上网课！😁👍
洋气简易版的南方经典早餐“大饼油条”
身在北京，想念家乡传统经典早餐，研发出一个简易替代版。只要几分钟就可以搞定，而且口感更好，更健康。
用料：
手抓饼一个
1个鸡蛋
半根油条 
适量蛋黄酱
做法：
把半根油条用烤箱或者空气炸锅稍微烤一下，这样口感更酥脆，备用。
手抓饼放入平底锅加热，并在饼的表面打上一个鸡蛋。让蛋液均匀到饼的表面，这样会比较好看。撒一些喜欢的香料，如香菜或者蒜。不放也可以。
把烤好的油条对半分开，放在摊好的手抓饼上，并浇上蛋黄酱。
把手抓饼油条卷起来，因为油条烤的很酥脆，卷起来不费力。卷起来的时候，听到油条咔咔声音感觉很过瘾～收工，可以开动了！😍
参芪养肺气汤
秋凉咋暖时，来碗养肺益气汤，抵御早午温差变更。爱，从呵护家人身体开始。。。参芪养肺气汤，店里即将上架。。。。哎，店小，图片，文字，销售，设计全一个人包，又累又没出息
用料：
15黄芪
15党参
25淮山
5虫草花
百合芡实合量
做法：
汤包一份,洗净.
扇骨半斤,瘦肉2两,分别切小块,开水煮过,洗去泡沫.
骨肉和汤包一起煲2小时,大火转中小火.炖的话3小时.
鸡蛋火腿豆腐羹
用料：
个鸡蛋
块豆腐
克盐
片火腿
克水淀粉
克葱花
肉
香菜
做法：
肉切末，火腿切丁，豆腐切小块，鸡蛋打散，葱，香菜切末，淀粉加水化成水淀粉。
锅里加油，倒入肉末，翻炒一会儿后加水烧
水开后，加入火腿和豆腐，搅拌至水再次开时，倒入水淀粉，水淀粉开后倒入打散的鸡蛋。
撒上葱花和香菜末，出锅。
JANE_尖尖╭芒果糯米塔╮
用料：
半个芒果
250克糯米
200克椰浆
2勺糖
半勺盐
做法：
将糯米洗净泡水3个小时以上
最省事的办法就是晚上泡上第二天早晨起来用
蒸锅铺上一块笼屉布，将泡好的糯米均匀的平铺在上面
大火蒸20-30分钟
椰浆，糖，盐混合热开，轻微煮一下粘稠
我用的澳芒，半个足够了
准备一个尖顶的碗，或者其他模具都可以
将芒果扑进去，中间镂空两边铺满
靠近碗边缘要留一圈
热好的椰浆留出一点备用
剩余的直接把蒸好的糯米倒进去
搅拌均匀，静置15分钟，让每一粒米都吸满椰浆
吸饱椰浆的糯米铺进芒果碗里，压实
找一个盘子扣在碗上，翻过来一震，糯米塔就扣好了

如果掉下来几块芒果没关系，在粘上就可以啦
完成，淋上刚才预留的椰浆就可以开动啦。
玩转调理机——青柠西柚汁
减肥果汁
用料：
一个西柚
半个青柠
蜂蜜
水
做法：
非常简单，西柚、青柠去皮切块放入调理机，加少许水，低速1分半，根据口味加入适量蜂蜜
超简单家庭烤肉
自己在家做烤肉，比外面好吃😋太多了～第一次做，大成功。
用料：
1个韩式烤炉
你想吃的各种肉类
你想吃的各种蔬菜
适量草原烧烤料
适量榨菜
做法：
1.肉类(五花，鸡翅，鸡翅根，牛肉)可以用这个腌制30分钟左右
生火，上锅
佛系减肥，食堂一周减脂餐
用料：
若干蔬菜
1块鱼肉
少量米饭
做法：
周一🧡
肉末蒸蛋➕豆芽➕鸡腿➕炒西葫芦
周二🧡
米饭➕卤鸡腿➕鱼➕酸溜白菜
周三🧡
米饭➕卤鸡腿➕萝卜丝➕日本豆腐
周五🧡
米饭➕荔枝肉➕炒青菜➕鱼
周五🧡
米饭➕荔枝肉➕炒青菜➕鱼
凉拌三色螺旋意面
简单&营养，清爽&健康！！
用料：
适量三色螺旋意面
适量西兰花
适量金枪鱼罐头
少许柠檬汁
少许木耳（泡发）
适量番茄酱
少许黑胡椒
少许欧芹
少许盐
少许橄榄油
做法：
水煮热，放入少许盐和一滴橄榄油，将西兰花焯水，焯好捞出备用。
水煮开，放入意面和少许盐，煮软，大约需要10分钟，捞出过凉水沥干，装入盘中。
金枪鱼肉剁碎，滴入柠檬汁，搅拌均匀，放入盘中。
将少许木耳放入盘中，并将盘中食材搅拌均匀，倒入适量橄榄油。
在表面挤好番茄酱，再用适量西兰花装点。
最后在表面撒上黑胡椒和欧芹，完成啦！！
养乐多软糖
用料：
200ml养乐多
30g吉利丁粉
20g白糖
做法：
在碗中加入30g吉利丁粉，20g白糖，200ml养乐多
微微搅拌
倒入模具中，冷藏一小时
Q弹的养乐多软糖完成啦
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
50克肉片
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2瓣大蒜
2勺红芍粉
适量食用油
适量盐
做法：
土豆削皮切成小片放在装入水的碗中备用，我为了方便，在菜市场买的切好的肉片，将肉片洗净后，加入豆瓣酱少许，酱油少许，红芍粉1勺，滴入两滴食用油拌匀备用（滴食用油为了防止肉片炒的时候粘锅）。大蒜切片备用。
沥干土豆水分
开火将锅内水烧干，加入食用油，待油温略微升高，加入大蒜和豆瓣酱翻炒几下，加入肉片翻炒至肉变色，加入土豆片翻炒变色，加入食用盐翻炒即可起锅享用啦。
双酱双椒炒牛肉
家常菜要好吃，调味是关键，自己调味不是不行，需要买很多种调料不说，用量掌握不好的时候特别容易失手，浪费了食材，也浪费了时间和精力。手边常备几款好酱是我的厨房小秘诀，首选葱伴侣6月香系列：6月香豆瓣酱、6月香甜面酱，6月香韩式辣椒酱等，互相搭配可以做出更多好吃的美味。我最喜欢的是6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱，两款酱都是正宗原酿酱，经过90天足期发酵，6月香豆瓣酱精选优质原料。0添加防腐剂、黄原胶和着色剂，口感鲜香，酱香浓郁 。炒拌焖蘸都能用，是一款万能酱。6月香辣椒酱是甜辣味的，韩式辣椒酱的风味，也是0添加的，可以做石锅拌饭，我喜欢用来搭配豆瓣酱炒菜，能让菜色裹上红油，看起来食欲大增，好的酱料帮你避免踩雷，连酱油和盐都可以省了哦。
4月25日-5月24日，参与#葱伴侣6月香 | 万用原酿好酱 畅享美味不重样# 活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品，多功能料理锅、空气炸锅等丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2645/
用料：
250g牛里脊
15g葱伴侣 6月香豆瓣酱
15g葱伴侣 6月香辣椒酱
半个（约100g）红彩椒
半个（约100g）黄彩椒
100g芹菜
1-2个小米辣
30g蛋清
15ml料酒
5g淀粉
适量黑胡椒粉
15ml白醋
5g生姜
2瓣蒜瓣
做法：
准备所有需要的食材；
今天要用到的是6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱；
两款酱料的外观很亮眼，在超市的货架上很容易找到哦；
将蔬菜洗净，芹菜去叶留杆切段，黄彩椒和红彩椒各取半颗去蒂去籽切成菱形的块，小米辣去蒂切圈，姜蒜拍碎切末备用；
将牛里脊逆纹路尽可能切薄片；
切片后的牛里脊表面撒料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和很少一层薄盐；
抓匀后稍稍按摩一会腌渍15分钟；
准备好6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱，豆瓣酱是红色带有豆瓣颗粒的，闻起来比较浓郁的发酵豆香，口感鲜香；
辣椒酱暗红一些，酱体比较细腻，略带甜味，炒菜的时候不需要额外放糖来提鲜了；
热锅倒油，油量不要太少，中火一次性倒入腌好的牛里脊；
快速滑炒到牛肉变色，盛出备用；
锅内留底油转小火，倒入姜蒜爆香，加入6月香豆瓣酱；
再加入6月香辣椒酱；
翻炒均匀后加入双色彩椒，继续翻炒，直到酱料均匀覆裹；
继续加入芹菜段炒到半软，这里可以加一勺白醋；
最后加入之前炒过的牛肉，炒匀后撒小米辣圈即可离火；
出锅装盘就能开吃啦，牛肉鲜辣双椒脆嫩，是道入味又下饭的快手菜哦。
鲅鱼丸子汤
今早大船刚刚下来的新鲜鲅鱼，每次自家剩不了太多，今天奢侈一把，做了想念已久的鲅鱼丸子汤，太鲜嫩了！好友一致好评
用料：
2条鲅鱼
适量盐
半根葱
2个鸡蛋清
250克牛奶
适量淀粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
1.剃鱼刺
2.加蛋清顺时针搅拌均匀，加牛奶顺时针搅拌均匀，加盐 五香粉 白胡椒粉顺时针搅拌均匀，加淀粉顺时针搅拌均匀，搅拌越久越劲道
3.水烧开 放入鱼丸子球球 煮熟，放点盐
4.切葱花放大碗中，倒入丸子和汤，出锅即可
5.一半做汤一半捞出，放凉，冷冻。短期内逮掉
蜜花豆软面包
一直都在琢磨，孟老师这款面包所用的6寸圆形慕斯圈可以用个什么物品来代替。——对于不怎么爱慕斯的人来说，淘一个慕斯圈好像有些多余。有什么可以作为代用品呢？其实，6寸活底蛋糕模就很不错，可惜有点高。要是这活底能够抬高一点就好了。有没有什么东西可以把它垫高呢？一转眼珠想到了几种模具。竟然不用反复试错，第一个抓出的汉堡模，无论大小还是高度，都配合得尽善尽美。一试中，大喜。
可惜，还是出了错。本只想减半量，做一个。不料今日有些精神恍惚，忘记将水减半。水未倒完，恍然顿悟，为时已晚。唯一的补救方法是，加足所有材料，原量制作。只好多吃两天了。
烤这俩面包，还真挺悬。两个6寸蛋糕模刚好一炉，几无回旋余地。而用8寸蛋糕模的活底充当的盖板就只好相互交错少许，勉强挤挤了。若不是多加水，只烤一个，可就轻松多了。
陪着万分小心，一旁伺候着。时而担心上底烤糊，时而担心下底灼焦。估摸着差不多了，小心掀开盖板，成色竟然还不错。只是脱模的时候费了点儿心思——面团中发酵的过程中嵌入了活底与壁周的缝隙，活底嵌入面包，被一起倒了出来。而取出那个活底又不伤害面包，实在需要小心又小心。
用料：
#面团
240克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
1/4小勺盐
40克鸡蛋
110克水
15克黄油
#馅料与装饰
200克蜜花豆
适量玉米淀粉
做法：
面团料
将除黄油外的所有面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入大碗，基础发酵至面团长大
分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
馅料与装饰料
将汉堡模放入活底蛋糕模的空心中
放入活底
面团擀成直径约16厘米的圆饼
底面沾满玉米淀粉
放一片在蛋糕模中
铺满蜜豆
盖上另一片
连活底托出，捏紧边缘
整面沾满玉米淀粉
放入蛋糕模中，最后发酵25分钟
面团长至9分满
扣上8寸蛋糕活底，压一个空碗，放入烤箱，中下层，上火190度，下火160度，烤约18分钟左右
出炉，
立即脱模
冷却后切块食用
蒜苔炒黄豆
蒜苔炒肉片是家里常吃的一道菜，突发奇想蒜苔、猪肉、黄豆放在一起炒会怎样？于是就试着做了一回，还不错，色香味具佳。
用料：
200g猪肉
200g蒜莒
200g黄豆(水发)
调料:酱油，料酒
精盐，鸡精，
味精
做法：
黄豆焯水，待用。
蒜苔切1厘米长的段；肉切1厘米见方的丁。
炒勺上火，放入半水勺底油，葱姜炸锅，放入肉丁煸炒，肉丁变白色时下入黄豆和蒜苔翻炒，加入盐，料酒，酱油，鸡精，味精。勾芡，装盘即成！
油烤牛肉
用料：
一块（以200g为例）牛肉
10克盐
5克黑胡椒
1勺淀粉
适量食用油
5瓣大蒜
做法：
蒜3瓣切片，另外2瓣剥皮备用
牛肉切薄片，加入盐、黑胡椒、淀粉、食用油、蒜片抓匀腌制2h

制作锡纸小碗，放入腌好的牛肉和2瓣蒜，200度烤15-20min
盐水海白虾
用料：
300克鲜活海白虾
5克香葱
5克姜
10克料酒
8克精盐
2克味精
500克清水
做法：
．先将海白虾放竹框内，用清水冲洗一下，置盆内
．香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片
．锅洗净加入清水置旺火上，加葱段、姜片，精盐烧沸
．然后，倒入海白虾，加料酒再烧沸
．至断生时，撇去浮沫
．再加入味精，捞入盆内，去葱段、姜片，舀入原汤即成
姜撞奶
用料：
一大块姜
300毫升全脂牛奶
两大勺白砂糖
做法：
姜洗净不用去皮，切成小丁块
姜放进绞肉机，粉碎
用过滤网挤出姜汁
姜汁分装小碗里，大概一个碗两勺姜汁
全脂牛奶加白砂糖搅和，煮至边上冒小泡泡关火
牛奶放凉，温度差不多七八十度的时候，由上往下，用三四十高度的距离冲至姜汁里面，一气呵成，不能停下（忘拍了）然后用盘子盖上，十分钟后成型
制作成功
半小时快速蛋奶甜馒头
小时候，奶奶给我吃的馒头都是带着香香的奶味，甜甜的绵绵的。这也成了我记忆中，老广州味道的一部分。慢慢的，这种馒头似乎消失了，取而代之的是北方大馒头。
出国之后，每每想家，这个就是会浮现出来的其中一个味道。
用料：
1个鸡蛋 egg
150克/g牛奶 3.25%milk
60克/g糖 sugar
2克/g酵母 dry yeast
250克/g中筋面粉 all purpose flour
一小撮/a pinch小苏打 baking soda
做法：
量好所有材料。
牛奶微波炉加热至温暖。我用高火1分钟，手摸上去是温的。倒入一半砂糖，用勺子搅拌至溶解，然后倒入酵母，静置10分钟。看到牛奶上面有泡沫状(如图)便可以了。
往牛奶酵母中加入鸡蛋一只，搅拌均匀。
把剩下的一半糖，小苏打加入干面粉，稍搅拌均匀。把1/4液体往粉里倒，用筷子搅拌，至液体被完全吸收。重复4次，每次必须确认面粉吸收完液体。
揉面，让所有东西充分混合。若太黏，可适当揉入额外的面粉。当面粉已不粘手。面团已较为光滑，放进倒扣的盘子里发酵5分钟。5分钟发酵后，面团如上图。表面非常光滑，但大小并没有改变太多。
揉长，切块。我用油纸垫底。
锅里放冷水，盖盖子，开中火，慢慢地进行二次发酵。大概焖20分钟之后开大火，有烟往外冒开始计时10分钟。10分钟后关火，不要掀盖子，等10分钟之后再掀盖。
完成！
电饭煲焗鸡
在澳门玩的时候，点了一份葡式焗鸡的料理。感觉味道很熟悉，但是又有点不一样，。学校里也有焗鸡饭，虽然做的并不是很棒，但是也可以解馋。不过现在在家里，因为很想吃焗鸡所以想自己尝试一下。这个方子的主要使用器具是电饭煲。这个方法也是听一个澳门的当地人的做法，感觉还是挺正宗的。尝试过后，味道也很不错(≧∇≦*)
用料：
2只鸡腿
10片姜
1根大葱葱
1勺老抽
3勺料酒
30克冰糖
2勺生抽
2勺蚝油
适量鸡精味精
做法：
洗净鸡腿在上面用牙签扎点小眼
大葱切片铺在电饭煲的底部，姜也是同样的做法，两样食材将电饭煲底部铺满
选一个大一些的碗，将蚝油生抽等调味品同时放在一起
鸡腿放在调味品的容器里面，进行按摩抹匀
将鸡腿放进电饭煲里
电饭煲按粥键煮20分钟
再改煮饭键煮十分钟，期间进行两次翻面
进行收支，等到汤汁只剩三大勺的时候，将鸡腿取出
鸡腿斩成块，将汤汁覆盖上去
下酒菜－芝士仙貝
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001514&C_IMG=002
用料：
2片可溶芝士片
5g海米
5g銀魚
2g芝麻
做法：
芝士切8等份，碼在鋪好烤盤紙的烤盤上
均勻撒上海米，銀魚，芝麻。以600W微波烤1分30妙左右
烤至金黃即可！！
蔓越莓酸奶吐司
炎炎的夏日，来一款淡淡酸味的蔓越莓吐司，是一个很不错的选择。
用料：
原味无糖酸奶浓稠型100克新良面包粉（高粉）250克
牛奶40克细砂糖45克
黄油25克安琪酵母5克
盐2克奶粉10克
蔓越莓干15克鸡蛋40克
做法：
除黄油、盐、蔓越莓干（用清水或朗姆酒泡开，切碎）所有的材料，揉到扩展，再加入黄油、盐及切碎的蔓越莓干。揉至完全阶段，可以拉出筋膜即可。放至温暖处进行基础发酵。
面团发酵至两倍大时，手指戳一下，不回弹，不回缩。面团排气，分为3等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，卷2.5圈，全部卷好之后，放入吐司盒，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处，进行最后的发酵，发至模具的九成满，盖上吐司盖。
烤箱200度上下火预热5分钟，放入烤箱中下层，200度烤40分钟。出炉后立即倒出，烤架上晾凉至手温。切片密封袋保存，可放置两三天。
切片
装盘
装饰
曲靖小炒
自己动手，丰衣足食
用料：
5片切丝姜
少许盐
3个青椒
1勺生抽
1勺料酒
3根大葱
1勺鸡精
2个干辣椒
做法：
肉切片，用小粉和料酒腌制5分钟
姜切丝，干辣椒，大葱切段
爆炒至变色捞取
放少许油，加入葱姜小火炒约10秒再加入辣椒
加入之前炒好的肉，大火炒约20秒
加盐2勺，按个人口味添加，加入1勺生抽提色
大功告成！
蜂蜜柠檬百香果
想变白
用料：
5百香果
2柠檬
1瓶蜂蜜
2大块黄冰糖
做法：
柠檬盐搓 泡淡盐水十几分钟 擦干 去籽切薄片
蜂蜜打底一层一层放材料 最后蜂蜜封顶
放冰箱冷藏三天即可温水冷水冲泡
【快手版】手抓饼火腿披萨
用料：
1个鸡蛋
2只手抓饼
适量马苏里拉芝士
3片火腿
做法：
手抓饼可以先放平底锅里软化
铺上一层芝士，然后在盖上手抓饼。在等手抓饼软化的时候，可以切好火腿。
然后加上一个鸡蛋，稍微弄散一点。放上芝士，火腿，或者其他自己喜欢的材料。
开小火慢慢煎，大火容易下面一层糊了，上面没熟。煎的差不多了，可以翻面煎一下。
喜欢芝士的，出锅前可以在洒一层。还可以加沙拉酱。看自己喜欢哦
椿芽炒鸡蛋
椿芽是椿树的芽，春天闻到这个味道才能肯定春天来了。椿芽被称为植物蔬菜，唯一一种从树木上生长的蔬菜。
用料：
100g椿芽
3个鸡蛋
做法：
将椿芽用开水焯一下，时间稍微长些，否则会是苦的。将焯过水的椿芽放在菜板上用刀切碎备用。取出一只碗将鸡蛋打散打匀。接下来，炒锅中放入适量油，将鸡蛋煎熟，当鸡蛋贴在锅的一面煎熟时将切碎的椿芽均匀撒在鸡蛋上，翻炒，将鸡蛋捣碎。最后撒盐即可出锅了。
玉米小元宵
很喜欢这道甜食，所以就自己做啦
用料：
玉米少许
元宵适量
白糖
做法：
第一步，水烧开，玉米元宵分别入锅煮熟，玉米煮开就好，我买的是成品玉米粒是熟的烫开就好，小元宵煮至飘上来冷水过一下。
第二步，热锅放色拉油，熟的玉米和元宵下锅翻炒一下，出锅！不需要炒太久。
第三步，白糖少许加水入锅，糖炒化了倒入炒好的玉米元宵翻炒至收汁完成，出锅！可以吃啦，不喜欢太甜的可以少放些糖，糖可以根据自己的口味来加减，我不喜欢咸的就没有加盐了，喜欢的可以自己加哦
朴素的葱油饼（河南油馍）
烙油馍，其实就是河南传统的葱油饼～小时候寒暑假回奶奶家一不好好吃饭奶奶就会给我烙油馍，然后我就会吃得撑死....奶奶说对付小孩子不爱吃没味道的白馒头，最好的就是烙油馍。葱花、咸鲜、焦噜噜（酥香）！
用料：
普通面粉
水
盐
葱花
油
做法：
小葱切葱花。和面（水的量请根据面团手感微调，和面的原则是面团手感尽可能喧软，但是也不是稀面糊那种哈....）
将和好的面团平均分成几份，在案板和手上撒适量面粉防粘，用擀面杖将面团擀成厚度约5mm的大圆面片。
均匀地撒适量盐，然后再用擀面杖略擀使盐粒融入面片。
在中间倒适量油，用面片四周蘸取使油尽可能均匀布于面片上。撒适量葱花。
撒少量面粉于葱油面片上（增加起层）。
将面片下边向中心上折，再将左右两侧分别向中心翻折，最后将面片向上整体卷起，收口捏紧。根据面团大小分成小面剂（这里分了两个），将收口处捏紧。
把捏紧收口的圆柱形面剂拧螺旋状后压扁成图示状态。
再将压扁的面剂擀开成锅子大小的面饼即可入锅烙制。
入锅后稍停一会儿即可用筷子和锅铲辅助堆挤面饼（如图），然后翻面继续烙制，倒入少量油用锅铲抹开，再继续堆挤面饼（协助起层）烙制一会儿即可。
烙好后即可撕成小块方便食用～要趁热吃！趁热吃！趁热吃！趁热吃！
上汤娃娃菜
简单快速，非常鲜美
用料：
娃娃菜
火腿肠
肉丝
葱蒜
小青椒
盐 鸡精 糖 生抽
做法：
娃娃菜焯水后捞出备用
葱蒜切末，小辣椒切一点点末，要绿的辣椒，不要小米椒。
少量肉切丝，少量火腿肠切丝
上锅，油开后炒蒜和葱，有香味了放入肉丝和火腿肠丝，翻炒
锅中倒入水，将娃娃菜和辣椒段一起倒入锅中，加一点酱油，小火慢炖
汤汁快炖干时可以勾芡，也可以不用勾，直接大火收汁，关火，放盐，鸡精。出锅！
两人食营养早餐便当-双色馒头
馒头教程在另一个菜谱里
用料：
适量鸡肉
适量彩椒
适量香菇
1瓣蒜米
1个苹果🍎
1勺沙拉酱
4个馒头
适量葱花
适量盐
做法：
准备香菇鸡肉粥材料
切丝
香菇鸡肉放入粥里，加盐调味（习惯用高粱米和大米熬粥）
准备小菜的食材（彩椒和黄瓜🥒和鸡肉）
下锅翻炒，加入盐调味
苹果🍎切丁放入一勺沙拉酱拌均匀
提前做好的速冻馒头放入蒸锅，蒸八分钟。
龙叔的早餐
我的早餐
合影
米酒麦片蛋白粉华夫（酵母版）
米酒是个好东西 最近做什么都喜欢来一勺
用料：
15-20克面粉
10g克麦片
15克蛋白粉
5克玉米淀粉
0.2g酵母
2颗红枣
5勺米酒
做法：
红枣撕碎，所有材料混合。加米酒适量至浓稠糊状，仍有流动性（没有浆糊那么浓。现在温度还比较低，盖保鲜膜放一个下午。
用面粉混合玉米淀粉是因为看到有这样变成低筋粉的方子，所以随意试试。出来口感很好，不放玉米淀粉也可以～
发酵好就会变成浆糊那样比较干，基本不流动，然后就可以下锅了～

这是我之前做的南瓜糯米米酒版的，比较黏，没加酵母或者泡打粉，口感就像南瓜饼。
反正华夫饼加米酒就很好吃，不妨试试～
冰糖红枣牛奶燕窝
用料：
红枣片适量冰糖一小块
燕窝1盏牛奶一支
做法：
先泡燕窝 前一天晚上开始泡2个小时左右换一次水 大概换三次

然后把毛挑出来

拿炖盅放入冰糖、燕窝、红枣片、水（一点点泡着燕窝就OK了）
炖大概40分钟左右.放至温热就可以到出来，加入入牛奶就可以拉！好吃不得了
10寸戚风蛋糕（四个四寸）
戚风🍰小孩最爱
用料：
180克低筋面粉
9个鸡蛋
136克白砂糖
118克玉米油
126克牛奶
几滴醋
做法：
出炉啦。。。
烤箱预热150°     50分钟
乡村小土豆
记得有一次在电视上看到一个外国人做小土豆，随意从地里摘了一把香草洗洗丢进锅里，其实和中国放一些香菜的做法是相通的。原来做菜和做人是一样的道理，最高的境界就是顺其自然，最简单却也最不容易做到。
用料：
土豆
肉末
花椒
八角
洋葱
生抽
香菜
尖椒
做法：
锅中油热后放入花椒、八角、洋葱末炒香；放入肉末炒至发白
放入洗净的小土豆翻炒几下
倒入适量生抽，怕咸可以少加一点水，大火煮开，小火煮二十分钟
放入香菜、尖椒再焖十几分钟即可
蒜蓉娃娃菜
娃娃菜真是万能的蔬菜了！烧汤鲜美，清炒爽口，火锅里涮一下也可以吃，像这样煮一煮淋上汤汁也是十分美味！简直是居家必备食材！
今天做一道简单的蒜蓉娃娃菜，十分钟就能搞定！减肥人士也可以吃哦！
用料：
1颗娃娃菜
5瓣大蒜
2根小葱
2勺生抽
半勺盐
1勺蚝油
5个小米辣
半勺白糖
1勺淀粉
小半勺胡椒粉
做法：
准备好需要的食材
娃娃菜切除底部掰开洗干净，可以撕开成长条
大蒜切碎备用
小米椒切碎备用
锅中倒入适量清水烧开倒入娃娃菜煮3分钟
娃娃菜煮好捞出沥水摆入盘中备用
调酱汁（2勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，1勺淀粉，半勺盐，半勺白糖，一点点胡椒粉，半碗清水，搅拌均匀备用）
热锅倒入适量油，倒入蒜末小米辣小火慢慢炒香
倒入调好的酱汁煮至汤汁浓稠
煮好的汤汁倒到娃娃菜上
撒点葱花就可以开吃了
荷香糯米鸡(四只份)
出自青岛出版社《广式茶点大全》
糯米鸡起源于广州夜市。最初是以瓷碗装着生糯米、酱腌鸡肉和香菇，隔水蒸熟而成。后来，小贩为方便肩挑出售，改为以干荷叶包裹成方块状。这样做成的糯米鸡份量多了许多，馅料也更加丰富，增加了叉烧、腊肠、虾米、咸蛋黄等。
用料：
300克糯米
2只鸡腿
4个咸鸭蛋
100克叉烧肉
20克香菇
4张干荷叶
7克盐
3克鸡精
5克胡椒粉
15克蚝油
5ml料酒
5ml生抽
少许食用油
做法：
①糯米洗净，用清水浸泡12小时，沥干水分。锅烧热，倒入糯米，用小火炒干，略炒出香味后出锅。
②将干荷叶用清水泡软，洗净后放入沸水中稍稍余烫，沥干水分。
提示：荷叶氽烫时间不可过久，否则会失去清香。
③咸鸭蛋放入锅中，加适量清水，大火煮10分钟，取出蛋黄。
④鸡腿洗净，剔除骨头，切丁，加入2克盐、5毫升料酒、5毫升生抽，抓匀腌制30分钟。
⑤香菇用温水泡发，洗净后去蒂，切成小块；又烧肉、腊肠洗净，切成小片。

锅烧热，倒入少许食用油，放入腊肠、叉烧肉，炒出香味后，放入香菇和鸡腿肉，加入5克盐、3克鸡精、5克胡椒粉、15克蚝油炒香，做成馅料。
提示：因腊肠本身就含有油，所以炒馅料时不要倒太多油，以免过于油腻。

在荷叶中铺一层糯米，然后舀取适量馅料铺在糯米上，再放入一个成蛋黄，最后铺一层糯米。将荷叶向中间折叠，包裹成长方形块状，用棉线捆扎好，放在笼屉内。
蒸锅中倒人大量清水，水烧开后，将笼屉放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
冰糖柠檬膏
在这个流感肆虐的季节，喝上一杯暖暖的柠檬膏泡水，补充满满的维c是很有必要的。
用料：
切片取核后665柠檬
1000g冰糖
做法：
首先用盐把柠檬表皮上的蜡搓干净，然后在盐水里浸泡10分钟左右再用流水洗净
洗净后的柠檬控干水，包括切柠檬的案板和刀也要无油无水，因为全程没有任何添加剂，这是确保柠檬膏不易变质的环节。柠檬切成薄片，刀功不好，将就着看吧🤓然后把柠檬核剔干净，不然柠檬膏口感会发苦
切好剔好籽的柠檬片是不是很漂亮😍😍，我比较懒，没有按一层柠檬一层冰糖的铺，直接剔一片就扔进炖锅，最后所有的柠檬片都在锅里，然后在锅上面盖一层冰糖。刚开始可能装不下，没关系，等柠檬煮到一定时间再把剩下的冰糖放进去
这是刚炖了四个小时的样子，厨房里叮叮当当的东西太多就懒得添置隔水炖锅直接用炖锅炖的，调的抵挡位
这是十二个小时的样子，中间十二个小时并不是全程都通电的，中间断电焖了两次，一次大概俩小时
15个小时的样子
瓶子洗净放入烤箱100度加热消毒，因为烤箱温度偏高，100度足够了。5分钟左右取出，注意烫手哦
装瓶
完工
黄桃牛奶燕麦粥
学校后街有名的一款粥，毕业之后再也没吃到，现在自己尝试做，相似度百分之九十！

燕麦的略硬可以增添粥的口感层次，在软糯中带有嚼劲，中和粥的甜腻感
用料：
半杯生燕麦
半杯大米
150ml牛奶
半个桃罐头黄桃
适量（可以不加）白砂糖
一小碗黄桃罐头糖水
做法：
将大米和燕麦洗净混合放入电饭煲，加三杯水煮成粥
将煮好的粥去掉多余的水，放入煮锅中煮开
放入牛奶，黄桃罐头中的糖水和白砂糖，再次煮开
罐头黄桃切片，放入锅中，关火