xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
渊味｜酸汤雪菜黄鱼鲜肉馄饨
最后一勺的酸汤鱼料简直太开胃了～
菜谱是写给自己留档的，只对自己喜好负责~

方子里展示的馄饨皮是买了面食店现成的，加了鸡蛋，吃起来很滑溜~
有小美2分钟揉面，自己做皮子也是很方便，记得面粉里敲个蛋加一点点盐~
用料：
一斤（约35张）馄饨皮
150克（鱼大约350克）黄鱼肉
150克夹心猪肉
100克罗汉笋
5克盐
1只量蛋清
30克葱姜料酒
1克白胡椒粉
适量酸汤鱼料
做法：
剔鱼骨
打碎猪肉：夹心猪肉切如图小块，用turbo模式2.0秒，打三次。想肉打出来是刀剁一样颗粒般的效果，可以提前将小块肉平铺好了冷冻。我是哪个方便哪个来，这种小细节不太纠结。
打碎黄鱼肉：想要鱼肉明显的可以刀切小块拌进猪肉糜里。我是直接用turbo模式1.0秒，打1次，打成如图状态，再和猪肉一起绞上劲。所以，想鱼肉味道不被猪肉味盖住，你可以鱼肉多于猪肉，我是1：1比例。
打碎笋尖：买的是成品的的罗汉水笋，春天的时候可以买新鲜的春笋，更鲜美。turbo模式1.0秒，打1次。
将上面三种食材全部放入主锅，放入一个蛋清、盐、白胡椒粉、葱姜料酒（调味料的量根据自己口味调整）。设置1分钟/反转速度3，绞上劲，馄饨馅就轻松搞定了。
馄饨包法一：见视频，粘合处可以抹点水。
馄饨包法二：和上面视频一样的，这个是按对角折叠包的。
把雪菜洗干净，挤干水份。锅内倒适量油和葱，将雪菜炒香，盛出备用。

将剔下的鱼骨用油煎致金黄，倒入开水熬浓汤。一定要用开水，这汤色才浓白。
熬得差不多了，过滤掉鱼骨，免得鱼刺在汤水里影响口感。
加入喜欢的配菜和佐料，这个馄饨汤底就做好了。我用了贵州锅友寄的酸汤鱼火锅料，闻着辣，实则酸香开胃，我家三年级小哥哥直说汤好喝，馄饨也是干掉一大碗。
煮锅水，水沸了下馄饨，再沸腾时加冷水，重复一次。二次冷水加好，水沸了就可以捞出来，放入前面备好的汤水里。
我同时还做了猪肉、鲜虾、香菇、黑木耳做的馄饨馅，反转绞上劲后也特别好吃！
馄饨一
馄饨二
酸萝卜老鸭汤
用料：
750克老鸭
3片姜
250克酸萝卜
30克料酒
10克油
10颗苦藠
1500克水
做法：
主锅加入10克油，姜3片，设置3分钟/120度/速度1/爆香
加入750克老鸭，料酒30克，设置10分钟/V/反转小勺
加入酸萝卜250克，水1500克，（不能超过MAX）设置80分钟/100度/反转小勺
最后30分钟加入苦藠
不喜欢吃苦藠可以不放
金针菇肥牛卷
用料：
肥牛卷
金针菇
胡椒粉
盐
生抽
芡粉
油
白酒
做法：
金针菇洗净去脚分成小份备用
肥牛卷轻微的解冻，铺平洒上胡椒粉，盐，加入金针菇卷成卷。
生抽加入芡粉调成芡汁。
平底锅放油烧热，加入肥牛卷小火煎至肥牛卷金黄，加入芡汁，白酒焖烧2分钟装碟即可。
自制杂酱
用料：
两斤猪肉
两瓶老干妈
半瓶黄豆酱
适量蒜
适量姜
适量小葱
一勺料酒
一把白芝麻
做法：
准备食材  猪肉剁碎  葱姜蒜剁碎
起锅烧油  放姜蒜爆香  再放入肉沫快速翻炒 加一点料酒 炒散后倒入老干妈和黄豆酱  再加水煮开  放鸡精和盐调味 最后撒上白芝麻小葱出锅
碎肉豌豆特色菜
用料：
适量豌豆
少量姜末
一勺豆瓣酱
适量带皮的二刀肉
一勺料酒
少量老抽
少量盐
少量鸡精
少量开水
食用油
少量胡椒粉
做法：
豌豆洗净控干水分，瘦肉切成肉丁，肥的切成丁分开放；姜切成末，花椒、豆瓣酱分别备好
热锅冷油，先放入肥肉丁炒香，要把肥油炒出来再放入带皮的瘦肉丁、把肉的水汽炒干、变成微黄色这时候放入姜末，胡椒粉一起炒、炒出香味之后加一点料酒，老抽少许，一勺豆瓣酱
再加入豌豆，一起翻炒，一定要炒出香味来，加一点开水，如果盐味不够加点盐，起锅前加点鸡精即可
腊肉炖胡萝卜黄瓜
用料：
1块腊肉
2根胡萝卜
1根黄瓜
3勺生抽
2勺酱油
1勺醋
4颗八角
5颗冰糖
做法：
胡萝卜、黄瓜和腊肉都切块备用
把肥的腊肉下锅煸出油，放入瘦肉，翻炒片刻加水，加入胡萝卜和黄瓜，水漫过食材，放入八角，冰糖，煮15分钟
加入酱油，醋等收汁装碗
阿胶糕熬制
阿胶补血养颜，女性朋友长食用气血佳。由于阿胶单独食用口感及味觉不是很好适应，便重新焕发阿胶，加入各种干果、配料，养生又好吃。
用料：
250克阿胶
200-250毫升黄酒
150-200克红枣肉
100-150克老冰糖（捣碎）
150-200克炒核桃仁
100-150克枸杞
150-200克炒黑芝麻
50-100张左右食用级糯米纸
准备擦定型盘花生油一点点
1个不粘锅
1把木铲
1个不粘定型盘
1双一次性PVC薄手套
做法：
文火，倒入黄酒，加入老冰糖
待冰糖融化，加入打好粉的阿胶
辨别阿胶熬好，看是否锅铲拉起挂了胶
熄火，把准备好的配料放进去
不断的搅拌，知道阻力加大比较粘锅了即可装进不粘盘里准备定型，不粘盘要先刷一层薄油，避免粘盘了
按捏定型，待凉好装进冰箱保鲜固化，固化比较好切。
固化后准备切片
切好片，准备裹上糯米纸
阿胶糕完成
腊肉油麦菜焖饭
最喜欢吃辣味拉，腊肉、腊排骨、腊肠等等，喜欢这味道，就怎么做都好吃。
周末，清空冰箱，所有的蔬菜都可以试试哈。
用料：
1块腊肉
少许玉米青豆胡萝卜粒
少许油
少许鲁花生抽
少许鲁花蚝油
少许糖
少许油麦菜
少许青红椒、圆葱
少许盐
做法：
米淘洗之后泡着备用。
腊肉用温热的淘米水多清洗几遍切片。
锅内放一点点油，加入腊肉和玉米青豆胡萝卜粒翻炒。
加入鲁花生抽、鲁花蚝油，一点点糖。
炒至腊肉透明，右下角那片腊肉的颜色即可。
放入电饭煲底部，加入淘洗的大米和水，水可以没过所有材料的一指高，就是正常焖米饭的高度。
所有青菜清洗改刀。
饭好之后，炒所有青菜，加生抽和蚝油，一点点盐。
和饭拌均匀即可。
椒盐虾
用料：
20只虾
适量椒盐
一根葱
俩片姜
2勺盐
俩瓣蒜头
3勺料酒
做法：
活虾洗干净，去掉虾头，虾线，虾脚（个人喜好）
剪好后洗干净调盐，料酒，姜丝，玉米淀粉，盐腌制20分钟
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，俩面炸至金黄（那种焦焦的样子）
炸成这样，还可以炸的在焦一点，个人喜好，捞出来备用
剩下的油，放入蒜蓉，姜丝，葱头，爆香。
放入虾，翻炒均匀，放入椒盐，葱花
噹噹噹～超级香，好吃的允手指。
凉拌面
用料：
份面条
勺香油
勺生抽
勺酱油
勺醋
克糖
做法：
清水泡
番茄辣椒汤
扁豆
土豆
牛肉
四神汤
小朋友喝这个汤 食欲好，不积食，健脾蛮有效果！
用料：
10克茯苓
10克芡实
10克莲子
10克淮山
排骨
做法：
四种材料称好洗净
猪骨洗净泡血水
开炖
完成 小朋友喝这个汤 食欲好，不积食，健脾蛮有效果！
百搭辣酱
邻居手把手教程
用料：
250克朝天椒
750克线椒
2头大蒜
400克开洋
250克葱
200克香菜
2个洋葱
4个八角
2根桂皮
50克花椒
5片香叶
10勺左右盐
半锅油
做法：
备齐材料，辣椒控干水份（不可有水）
切碎辣椒，剁碎大蒜。
切碎开洋
起油锅大火
下大料煸香
下葱，洋葱块，香菜熬香油。
待葱变干后捞清辅料
老干净后的香油
下开洋煸炒
下辣椒和蒜末
加盐10勺
翻炒待辣椒断生试味，辣酱要偏咸，后期靠盐腌制保存，所以比平时吃口要咸一度，边试边加盐。
装罐待凉透后加盖封存。
这款辣酱可以炒小土豆，炒蛋，炒饭，佐面条。只要你想到的菜都可以加一点增味！
辅料除了开洋可以替换各类干货海鲜，牛肉沫（需腌制：老酒，生抽淀粉），鸡肉丝，等你喜欢的荤类。
荠菜蘑菇炒年糕
荠菜的清香，蘑菇的鲜美，年糕的Q弹，共同组成这道美食。方便快手，不容错过。
用料：
一小把荠菜
两条年糕
4-5个蘑菇
少许盐
少许味精
做法：
食材分别洗净沥干，年糕、蘑菇切片，荠菜切碎。
锅内水烧开，放入年糕略煮至软，捞起沥去水份。
炒锅内放油烧热，倒入蘑菇和荠菜，炒至断生，加入年糕继续翻炒一会儿。
加入适量盐和味精调味，炒匀起锅装盘。
松露巧克力
用料：
200g黑巧克力
100g淡奶油（蓝风车）
25g黄油（总统黄油卷）
适量可可粉
做法：
先用一个普通奶锅装水烧热，牛奶和糖粉放到黄油融化锅里，坐到奶锅上面，隔水融化 
奶锅里的水控制在40度以上不超过60度，手放进去感觉很热又不至于烫手的程度， （巧克力熔点是40度，水温度不能高于60度，否则会氧化变色）  黑巧克力切小块放入牛奶液里，慢慢搅拌至融化
要搅拌至各种材料完全融合，巧克力糊油亮顺滑

趁热倒入不沾模具最好是硅胶模具里，不然温度下降很快就凝结了。要用不沾模具不然不好脱模，如没有就在模具里面铺上保鲜膜 放入冰箱冷藏5小时以上，至完全凝结
完全凝结了，脱模
用刀切成小方块，或搓成小球，在可可粉里面滚滚，使全部粘上可可粉，松露巧克力就做好了。
因为没有放任何添加剂，巧克力的熔点很低，需要放冰箱冷藏，吃的时候拿出来
软软哒，滑滑哒，入口即化，很好吃
虫草花羊肚菌淮山汤
#小孩汤水#
增强抵抗力，预防疱疹性咽颊炎。
用料：
随意一抓虫草花干/虫草花苞干
6只种植大羊肚菌
6只野生中羊肚菌
大半条淮山/铁棍山药
一只鸡胸肉
随意猪肉
6-7片姜片
几粒枸杞
做法：
放水在洗碗盘里泡发羊肚菌，一般种植的没什么沙，后悔买了野生的中小颗超级多沙，还是建议买大一点的羊肚菌比较好洗好吃，虫草花干不用泡也不用洗，新鲜的也可以不过要放多些

淮山山药类我习惯 无论煲汤煲粥都用铁棍山药 随意就好 

想斋点不肉汤 也可以不加肉清点 小孩可以当水喝 

淮山/山药容易煮烂，可以迟一点再下也可以，大火烧开后转小火煲40分钟即可 差不多时间加几颗枸杞便可~
青椒鱼丁
用料：
600克鲮鱼
青辣椒
60克尖
12克姜
15克豆豉
10克醋
10克酱油
2克白砂糖
4克盐
3克鸡精
14克料酒
25克葱白
3克花椒
玉米10克淀粉
80克植物油
做法：
鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；2。 姜切片，葱白切段；3。 永川豆豉剁成粒；4。 青辣椒切成细丝；5。 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；6。 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；7。 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成
美的面包机做4寸加高戚风蛋糕
家里没有烤箱我心想家里只有面包机，能不能用面包机做戚风蛋糕呢，好吧心动不如行动开始吧
准备工具
面包机
电动打蛋器
手动打蛋器
鸡蛋分离器
硅胶翻拌铲子
烘培电子秤
4寸加高戚风模具  我用锡纸把模具外面包上再把一个尺寸相同的耐高温的碗放在模具底部 再放入面包机，因为我家的面包机底部突出不能直接放入4寸戚风模具，各位厨友可以根据自家烤箱，面包机决定
用料：
鸡蛋2个  
牛奶或者水45克
细砂糖20克
玉米油或者其他植物油30克
可可粉5克
低筋面粉45克
做法：
把蛋黄蛋白分离，准备两个干净的盆，或者碗，一定要无油无水哦，要不要打发不起来，把蛋黄用筷子或者手动打蛋器打散，倒入玉米油用打蛋器搅拌均匀 慢慢倒入牛奶或者水，搅拌好，加入部分细沙糖，筛入低筋面粉，可可粉，用手动打蛋器  Z字型划动，动作要轻快，不能打圈  不然的话面粉起筋了蛋糕就不松软了
再把搅拌好的蛋糕糊放进装有热水的，盆子里，因为现在天气冷，可可粉容易冻住。


打发蛋白霜（这个时候可以预热面包粉或者烤箱)，（我用的是美的面包机我打开烘烤功能预热10分钟）在蛋白里加入几滴白醋有助于去除蛋腥味，打到出现鱼泡时候加入剩下的 三份一细沙糖，打到湿性发泡时候第二次加入细沙糖，一边打一边观察最后第三次加入细沙糖，打到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖角 如图

取三份之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，像炒菜一样的翻拌，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，一边炒菜一样的上下翻拌，一边转动盆子，动作要轻快，千万不要大圈，会消泡的，搅拌好的蛋黄糊比较粘稠细腻有光泽，流动比较慢，如果很稀那就是消泡了
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震两下震出大气泡，把装有蛋糕糊的模具放入预热好的 面包机或者烤箱里，烘烤温度时间根据自己家烤箱或者面包机来定，因为美一台烤箱 面包机的功能不一样，我是用美的面包机烘烤功能30分钟，烘烤结束后，戴上手套取出模具（注意安全不要烫伤）轻轻震两下 震出热气 倒扣 晾凉了脱模
脱模的时候用水果刀慢慢的分离蛋糕和模具 再把蛋糕的模具底部和蛋糕用水果刀慢慢分离就可以了。第一次写菜谱拍照技术不好，请大家见谅哈
脆瓜土豆泥
天一热就不爱吃煎炒的东西，做沙拉还剩了些土豆和南瓜，把它们改造一下，即可充饥代餐也能当甜点。
用料：
1~2个土豆
土豆用量的1/2或1/3南瓜
土豆用量的1/5黄瓜
1个圣女果
依个人口味酌量添加冰糖
冰糖量的1/4盐
做法：
将土豆、南瓜用白水煮烂，切好黄瓜。等食材放凉后开始制作。
南瓜土豆一起放入搅拌机。没有搅拌机就自行手动捣烂。中途加入黄瓜小切块，使其融合为一体。
接下来是熬制糖浆。懒人熬浆大法：冰糖、少许盐加水，放入微波炉中火3分钟。
铛铛铛！简单粗暴熬好了！当然，微波炉多少还是比不了锅熬的焦糖糖浆，稍微显得有点稀，有条件的还是推荐上小奶锅熬制焦糖，口感与卖相会都更好。
等待糖浆的时候将南瓜土豆泥装盘成型，糖浆滚烫出炉的第一时间就可以浇上去啦！
最后切一个圣女果予以点缀，可爱又美味的夏日代餐甜点就做好啦！
葱香腐乳土豆块儿
无意间发现的这个做法，非常适合喜欢腐乳的朋友们，很美味～
用料：
2个中号土豆
两大勺腐乳汁
适量香葱碎或大葱碎
少量盐
做法：
土豆削皮切滚刀小块儿，油烧热倒入土豆块儿，过油炸透，捞出沥干油待用，不用复炸。
锅里倒少量油，油热了放入炸好的土豆块儿，翻炒几下，倒入腐乳汁，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅啦！如果怕淡的话可以加点儿盐～
小嶋老师的经典重乳酪蛋糕（六寸）
原方子是18厘米圆模的用量，我转成了六寸圆模的用量。
用料：
250g奶油奶酪
80g糖
108g酸奶油
27g无盐黄油
67g全蛋液
22g蛋黄
9g玉米淀粉
蛋糕饼底材料
100g消化饼干
50g黄油
做法：
量出各种材料，奶油奶酪切小块软化。
量完材料开始做饼底，把消化饼干用料理机打碎，黄油加热融化，黄油和消化饼干拌匀，混合好放入模具压平如图，放入冰箱冷藏备用。
现在开始做蛋糕糊，这时奶油奶酪已经软化，把糖和奶油奶酪拌一下。
电动打蛋器中速搅打，打至顺滑。加入软化好的黄油继续搅打均匀。
加入酸奶油，继续打...（酸奶油买不到的可以自己做，200g奶油加新鲜柠檬汁两大勺搅拌一会儿，慢慢就会凝固，然后放入冰箱冷藏就可以了。）
打到这个样子就差不多了，把全蛋和蛋黄混合，分三次加入。
搅打均匀后加入玉米淀粉。
混合均匀，从冰箱拿出饼底，倒入。
用牙签扎破蛋糕糊表面的气泡。烤箱160度提前预热，烤盘里倒入1.5厘米深的热水，进烤箱蒸烤60分钟。
放凉后放入冰箱，第二天脱模。
番茄虾仁意面(解决剩余披萨酱)
披萨酱太容易过期啦！做了两人份意面~
用料：
1个西红柿
适量披萨酱
6只鲜虾
2人份意面
适量橄榄油
适量盐
做法：
意面下沸水煮12分钟。(意面包装上都会有需要煮的时长，我的是12分钟，这一步时长按照你的意面包装上的时长即可)
将意面捞出浸在凉水中备用。
处理鲜虾，将虾剥开，虾皮和虾头放在一边备用，虾肉抽出肠线备用。
西红柿切成小丁备用。
锅中加入橄榄油，将虾皮虾头倒进锅中炒出红油，留红油，取出虾头虾皮。
用红油炒西红柿丁，可以用锅铲将西红柿丁压碎，炒至出汁细腻。
加入披萨酱和虾仁，炒至酱汁浓稠，虾仁变色，根据味道加入适量盐。
将意面从冷水中捞出，翻炒至意面上裹住酱汁。
出锅装盘，开吃！
西葫芦鲜虾三明治&豆腐鲜虾三明治
快手又好吃😋

青酱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
用料：
1根西葫芦
16只大虾
2片芝士片
1块老豆腐
适量青酱
少许海盐
少许葱姜蒜粉
少许黑胡椒
少许花椒粉
做法：
大虾去头去皮去线 洗净 擦干 ➕一颗鸡蛋清➕葱姜蒜粉➕海盐➕黑胡椒粉➕花椒粉 搅拌成虾泥
➕1勺淀粉 搅拌均匀
虾泥朝一个方向搅拌上劲
锅里放橄榄油 加热 煎切好的老豆腐块 西葫芦片 双面煎出胶质 表面撒海盐 盛出备用
锅里放虾泥 用扁铲轻轻压扁 整理出圆形（和西葫芦大小一致）方形（和老豆腐大小一致）中小火双面煎熟 出胶质                                                        芝士片十字对切 放在煎好的虾排上 盖盖焖1分钟 让芝士融化 
煎好的老豆腐上抹一层青酱➕方形虾排➕老豆腐    煎好的两片西葫芦中间➕圆形虾排 摆盘 上桌                 青酱 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104358523/
TaDa
一口一个 不要太爽😋
配一杯咖啡 吃完美早餐🉑️
日式杏仁豆腐-咖啡味 | 日清杏仁豆腐粉 快手版
咖啡味相比之前的原味，口感更美味

步骤很简单，快来试试
用料：
一盒（60g）日清杏仁豆腐粉
100ml水
2小勺速溶咖啡粉
150ml牛奶A
100ml牛奶B
做法：
取出50ml的水，先和速溶咖啡充分搅拌均均

其他材料也准备就绪
将剩余一半的50ml的水、杏仁豆腐粉、150ml的牛奶A、咖啡液，一起倒入在锅中，用蛋抽搅拌均匀至看不见一块块干粉即可
中火煮沸，完全沸腾后关火（一定要煮沸，这样才会结块）
立即加入100ml的牛奶B，混合均匀
倒进碗里或布丁杯里，冷却之后放进冰箱冷藏，一小时后就可以吃了
这款日清豆腐粉，大家可以在TB上买来试试哦
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
超嫩的辣白菜奇亚籽鸡胸肉丸
从福鼎肉片来的灵感，加上我对鸡胸肉的执着，每次做的鸡胸肉丸总有一种鸡肉的腥味，还有肉质的干柴，都快放弃的时候在网上找售卖即食鸡胸肉的店，看了看评价都说好嫩好嫩，于是我看了它的配料表有小苏打，我想了下福鼎肉片也是特别Q弹嫩滑，可能和小苏打有关系，于是照例腌制了鸡胸肉，这次还加入了两味猛料，我爱吃的辣白菜和有益健康的奇亚籽，这次说他不健康我不答应。
用料：
1勺淀粉（玉米、土豆、地瓜淀粉都可以）
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一点点 手指捏一点就好小苏打
随意玉米青豆
切段的七八片就够克辣白菜
随意咯奇亚籽
少许勺料酒 
适量克盐
2勺蚝油
做法：
我是今天煮关东煮觉得很好吃才想要发菜谱的，没有过程，下次做的时候补一下流程图，和我之前发的做鸡胸肉丸的流程一样，加的食材改动了一下，最主要的就是小苏打，我查了一下，小苏打吃一点点没事的，不知道会不会破坏鸡肉的营养。但是真的味道口感会好吃很多
酥炸白玉菇
用料：
两把白玉菇
少许淀粉
少许盐
1勺烧烤料
做法：
白玉菇，过热水，捞出沥干水分，加少许盐，撒上淀粉，颠几下，让白玉菇上午均匀的裹上淀粉
热油下锅炸，炸一小会儿，定型后，用筷子轻轻拨动，让白玉菇根根分离
炸至金黄捞出
装盘，撒上烧烤料即可（没有烧烤料也好吃）
闪电麦昆蛋糕
儿子3岁生日点名要麦昆蛋糕。好嘛，妈妈就这样接受使命了！结果非常不错，儿子大爱，生日会好high！
朋友们一致说要发布发布。希望大家喜欢
用料：
2kg翻糖
3杯低粉
3杯糖粉
2杯巧克力粉
24只鸡蛋
800g巧克力豆
红、黑、黄、褐、蓝americolor色素
红、黄色粉
做法：
提前一周可以做好翻糖小细节，这是部分
提前2天做好蛋糕、奶油霜
蛋糕切成车模形状，涂好奶油霜放冰箱冷藏定型1小时。后取出抹平奶油霜，否则上翻糖后会不光滑。这是摸好的样子。
上翻糖，完成喽！
再来一张照片！
小鸡炖茶树菇
用料：
克茶树菇
根胡萝卜
土豆
红薯粉
腐竹
做法：
起油锅，煎茶树菇，鸡肉。鸡肉煎了加点辣椒酱，酱油调味
砂锅里放茶树菇，鸡肉块，胡萝卜，土豆，撒点盐，酱油，加盖焖十五分钟，放泡过水的腐竹，红薯粉。
酱鸡爪 酱鸡脖—看球必备
用料：
8个鸡爪
2根鸡脖
2个红干辣椒
2片姜片
2勺料酒
1勺生抽
克盐
若干冰糖
3勺老抽
2片香叶
2厘米段桂皮
1-2个大料
1段葱
做法：
鸡爪减掉指甲，鸡脖洗净。冷水下锅，放两片姜，水烧开5分钟，捞出。
锅里放油，冰糖，小火，冰糖块化没就下鸡爪，中火炒几下然后倒入老抽。炒一会上色。
颜色上的差不多了，加开水没过鸡脖和鸡爪。
放入干辣椒，老抽，生抽，葱，姜，桂皮，香叶，大料。点一点醋，更容易烂。
调料虽多，但都是平常常用的。然后就中火炖20-25分钟。尝尝味道，淡就加盐。
油亮油亮的酱鸡爪酱鸡脖子就完成了！
一边看球一遍啃！
红烧酸辣鱼
用料：
1条鲗鱼
葱
香菜
姜
蒜
糖
料酒
酱油
米醋
辣椒
做法：
准备材料。把鱼清理干净后，鱼身两面切成一字花刀，然后往鱼身上拍一些干面粉。
开火热油再放点姜，把鱼的两面煎成金黄色。如果不是不粘锅，准备煎鱼的时候，往锅里面撒一些盐，这样子可以防止粘锅。
把鱼煎成金黄色后撒一点料酒，加入酱油、蚝油、糖和蒜、辣椒，再加水没过鱼身，大火收汁，中途翻一次面，等到汁比较浓稠的时候，加入几滴醋，可以出锅了。
装碟，表面弄一些葱和香菜做装饰，美味的红烧酸辣鱼就完成了。
香蕉玛芬纸杯蛋糕（新手也能做噢）
最没有技术含量的一款好吃的快手甜点！
用料：
2个50克大小鸡蛋
250克（两根半的量）香蕉
360克低筋面粉
110克细砂糖
90克牛奶
90克玉米油
340克黄油
1克盐
50克高筋粉
9克泡打粉
做法：
熟透的香蕉捣碎成泥
加入鸡蛋、盐、糖、泡打粉
搅拌均匀
加入葡萄干，蔓越莓干，也可以不加
放入烤箱饼干蛋挞程序（上下180度烤三十分钟）看自己烤箱脾气。我做了大纸杯蛋糕六个的量，都放了八九分满。
很漂亮！
《当归炖鸡蛋》
养血活血的功效，
加了百合莲子～
应该吃了没那么容易上火吧!😂
用料：
适量当归
2个鸡蛋
5颗红枣
适量枸杞
适量百合
适量莲子
适量红糖
做法：
准备好，红枣去核。
煮熟两个鸡蛋🥚。
剥壳，用牙签搓小孔，好入味。
先把当归红枣枸杞百合莲子放去炖30分钟，后放入剥好的鸡蛋一起炖20分钟。
最后放入红糖，
待红糖融化了就可以吃啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
低盐焗鹌鹑蛋
营养价值丰富的鹌鹑蛋，一口一个一口又一个。我家娃儿的最爱。
用料：
400克鹌鹑蛋
6克盐
适量水
做法：
鹌鹑蛋买回来洗一下，放适量的水
放3克的盐在鹌鹑蛋的面上
煮几分钟然后打开锅盖。如图
再放3克盐煮干水。
煮干水后的鹌鹑的，漂酿。
上锅，锅底还是盐，食欲满满的哦
鹌鹑蛋的蛋黄超级bling bling ！好吃😋。
夏季0失败奶汤种小吐司
经过上周沿用冬天的波兰种配方发过了加酵母疑似失效不长个的教训，决定写下适合夏天的汤种吐司。本方是250g模具两个的量。或者450g模具1个的量！注意：所有配料提前冷藏！
用料：
1个鸡蛋
100克汤种
10克黄油
270克高筋面粉
25克细砂糖
3克酵母
1克盐
50-70克牛奶看状态
做法：
奶汤种提前一晚或至少半天做好放在冷藏。汤种配方：奶：面=5:1，搅拌加热到65度离火
厨师机或面包机搅至扩展，加黄油搅至薄筋。常温（现在室内29度-30度左右）一发约30-40分钟，手按微回弹。整形入模具，二发32-34度约1小时。

180度预热，入炉上火140，下火190约8分钟，上下调到175度继续20分钟，出炉后可以按照个人喜好表面刷油或不刷
超级软的软妹子喔！一定凉透再装袋和切片喔

超级超级柔软
孜然三样
孜然的忠实爱好者，简单易上手
用料：
2个鸡蛋
1根香肠
200克平菇
适量盐
适量孜然粉
做法：
准备食材，鸡蛋打散，香肠切片，平菇洗净，用手撕小片备用。
平菇用水焯一下，盛出备用
煮平菇的时候，另起锅炒鸡蛋，炒好盛出备用，然后锅中倒入少许油煎香肠，两面煎成这样就可以，然后将鸡蛋和平菇倒入一起翻炒，再放入少许盐和适量孜然粉，翻炒均匀。
我特别喜欢孜然，所以放了很多，配上米饭，美味～
孜然土豆片
哎呀，简直不要太容易，懒人必做的一道菜，而且味道不会让你输，入口会让你想起某佳琪的“oh  my  god ～”简直是勾魂小土豆，吃了还想吃，孩子们也是爱的不要不要的，每次都点，come on ，come on ～
用料：
3个土豆
一撮孜然
2勺味极鲜
若干粒鸡精
若干蒜末
做法：
比平常油稍微多一点点，倒入选中切好的土豆片
味极鲜倒入
炒的土豆🥔没脾气，软塌～
放盐，适中～
出锅时加点鸡精，我切好的蒜蓉忘了放，记得出锅前放蒜，出蒜香（我装好盘才想起来😹）
生日蛋糕
为家人制作美味的生日蛋糕，一定是很多人很想做到的，其实不难，只要细心，小白也可以做到哦，为了练习抹面，买过sp蛋糕油，买过泡沫蛋糕模型，圆形心形方形，最近发现这个模型跟我们小区安装的保温板一个样子，只练习过两次之后终于最近给扔垃圾桶了，太占地方，做了好几个蛋糕之后发现还是真材实料做几次自然就可以了
用料：
6寸为例蛋糕胚                       选用全蛋法的简单点
3个鸡蛋
60克细砂糖
90克低粉
30克水或牛奶
30克葵花籽油
直接打发使用*奶油打发1
250克植物奶油
加糖打发使用*奶油打发2
350克动物奶油
25克细砂糖
哪个吃哪个不管植动物奶油想吃
毒药，少吃就行不必把植物奶油当成
做法：
戚风蛋糕，125.125.30分钟，转125.12
20分钟，转14
12
10分钟
凉凉脱模，打发奶油，准备水果
开始自由制作，最好找一张参考图片，来制作
烙馍
烙烙馍不用固定的面粉，因人口数量而异，下图我用的普通不锈钢盆，一共烙了二十张左右。
用料：
适量面粉
少许水
适量水
做法：
不锈钢盆放入适量面粉，其中十分之三用开水活面（这个很重要），剩下的十分之七用纯净水活面。
（用一点儿热水是为了让烙馍吃起来更加筋道，烙馍更加软和）
所有水都加好以后，盆子里的面粉均匀的活在一起。
面活好以后，用保鲜膜包着，醒20分钟左右。
醒好面，把面分成大小适中的平均等分，开始擀面。擀面的时候洒一些干面粉。
擀成薄厚适中以后，准备上平底锅。
用小擀面杖把擀好的面皮放进平底锅里，鼓起小泡泡开始翻面儿。
本图为上图中解释的鼓起小泡泡的一面示意图，泡泡鼓起来以后开始翻面儿。
两面都鼓起如图所示的泡泡以后，就可以准备出锅。
烙馍完成啦！用袋子装起来，每次拿出来吃都是软和劲道的。
烙馍卷小菜，非常美味喔！
喜欢美食的动手做起来吧！
辣馋嘴鸡爪
用料：
适量鸡爪
青瓜两条
辣椒油适量
盐焗粉适量
盐适量
酱油适量
做法：
洗净切好鸡瓜，剪好指甲
放些许盐，水煮至熟透
拍好青爪用些许盐腌制出水再用水冲洗下晾干水备用
煮熟的鸡爪用冰水冲洗放入急冻十分钟
用适量的辣椒油盐酱油盐焗粉一起与鸡爪黄瓜搅拌即食
香脆蛋卷（小美+麦子小红锅）
就很爱吃蛋卷啊^_^
这道菜完美演绎了用小美做零食到底有多方便！
完成面糊制作的运行时间不到1分30秒
食材全天然零添加 
过程干净卫生可控
坐拥小美告别垃圾食品就是这么简单
用料：
140克牛奶
20克黄油
30克玉米油
40克砂糖
1个（50克）鸡蛋
100克中筋面粉
10克黑芝麻
做法：
黄油放入主锅2分钟/50度/速度1融化（也可以提前隔水融化），加入玉米油、牛奶、砂糖，1分钟/速度3.5混合
加入鸡蛋1只，5秒/速度3.5 混合
加入过筛的面粉，15秒/速度3.5混合（中间可以暂停把锅壁和刀头上的干粉刮进面糊中）
加入黑芝麻 3秒/速度3.5混合
舀一勺面糊到蛋卷模具，上下面烤
中途可以打开查看上色情况，略偏金黄即可
用筷子或细擀面杖卷起来
冷了以后就是脆脆的蛋卷啦～
腊肉炒包菜
用料：
烟燻腊肉
包菜
生姜
大蒜
茴香
花椒
生抽
做法：
准备好食材。
准备好配料
腊肉切片，包菜用手撕成小块。
锅内放油，放入腊肉翻炒。

加入花椒、茴香继续翻炒至腊肉转色。
加入包菜、生姜、大蒜继续翻炒。
加料酒、生抽、一丁点水，继续翻炒入味。
关火起锅，香喷喷，味道好好哦！
赤豆小元宵
记录一下.怕以后给忘了
用料：
小丸子
适量温水
适量糯米粉
红豆汤
适量红豆
适量水
适量糖
适量干桂花
适量藕粉
做法：
温水慢慢倒入糯米分钟.搅拌成絮状.在慢慢揉成光滑的面团.水和面粉的比例自己注意.光滑不粘手即可.水多了加面粉.水少了加水
搓成一粒粒的小圆子.表面裹上一层糯米粉.装好放冰箱冷冻保存.随取随用
取适量红豆.用清水泡一晚上.过滤掉泡豆的水.将红豆倒入高压锅中.加入足量的水.我喜欢汤汤的.所以放了很多水.
压熟的红豆轻轻一捏能成泥的状态.如果喜欢红豆沙沙的状态.可以过滤讲红豆皮和沙分开.我懒.直接用了
另取一锅.取适量的红豆汤.水不够可加适量热水.看自己喜欢.煮开后.下小丸子.小丸子浮起来就差不多熟了.这时候.加入适量糖和干桂花调味.（吃多少做多少.）
藕粉➕适量清水搅匀.倒入红豆沙中.边到边搅拌.形成粘稠质地.搅拌均匀后关火.
装盘.撒上干桂花.可趁热吃也可放凉吃.超赞
腌制大头菜
用料：
10斤大头菜
200克白砂糖
200-250克盐
做法：
把糖和盐混合，用大头菜逐个裹上，放入盆中用保鲜膜覆盖腌制，隔天翻一次面，4-5天就把腌制出的水倒掉，将大头菜装入坛中封存。
哈密瓜馅
想要中秋自己做月饼带回家给家人们吃，外面买的都添加了防腐剂，为了健康，于是就自己学做馅料，觉得还可以，分享一下😄
用料：
800克哈密瓜
800克冬瓜
100克麦芽糖
100克糖
1个(柠檬汁10毫升)柠檬
做法：
哈密瓜削皮，切小块，放料理机打一两秒后倒出来（也可以直接切成丁）
这是我放搅拌机打2秒倒出来的样子
然后用过滤网或纱布，过滤出汁，2者分开，哈密瓜不够碎的话也可以剁更碎点
冬瓜去皮，切片
放锅里煮熟后，过凉水
然后用过滤网或纱布挤出水分，我没纱布，用的是过滤网，冬瓜蓉剁碎，冬瓜汁倒掉，不要的
哈密瓜汁倒入锅里后，然后放麦芽糖和白糖融化，接着放哈密瓜蓉和冬瓜蓉（记得只用冬瓜蓉，冬瓜汁不要的）我平时比较常吃甜品，按这个比例，甜度本人觉得还接受，如果吃不了那么甜的话，放糖的时候可以试一下甜度少放或者根据自己的甜味来
我用的是电磁炉跟不粘锅煮的，刚开始煮的时候是比较稀的，开的是大火煮，翻拌。
慢慢地，水变少了，可以开中火，频繁地翻炒
炒成这样，没什么水了的时候就可以加柠檬汁了
小火炒干，不停翻拌（也可以间歇，不过注意火就好了）
炒成这样基本可以出锅了，等凉了就可以用了，也可以放冰箱冷藏。
自己喜欢的燕麦饼干
看过好多版本，但是都没有把自己喜欢的坚果都放进去。今天自己做了一个，真心地很好吃！
希望也能有减脂的作用😂😂😂
用料：
150克燕麦片（多做点）
60-70克面粉（普通面粉，低粉都行）
50克红糖
2勺蜂蜜（可不放）
30克黄油（没有普通食用油也行）
70克蜜饯（葡萄干，蔓越莓随心情）
70克干果（巴旦木，杏仁，黑芝麻等）
少许水
5克盐
做法：
没拍分步就把饼干来一个照片吧。配料里边写的都是我自己放的东西。找一个盆子把所有材料混合在一起。揉成少许粘稠的混合物
预热烤箱。铺好油纸，配料团成饼干样子放进烤盘，尽量压扁。烤箱160度烤40分钟。看饼干表面焦黄就可以了。
等饼干晾凉以后就可以吃了。超级好吃，香脆可口。大人小孩都喜欢。
绿玫瑰馒头
用料：
2—3棵菠菜
5—6勺中筯面粉
小半碗牛奶
少许酵母
一小勺砂糖
一小勺奶粉
做法：
将菠菜切成小粒后放入榨汁机操作，取一小碗菠菜汁
将酵母放入菠菜汁静置半分钟左右
中筯面粉与砂糖、奶粉混合均匀，喜欢甜的可以多加，不喜糖的也可以不加
将第2步的搅拌均匀，充分溶解。
将溶解后的酵母菠菜汁液一点点地加入第2步的混合中筯粉内
捏成一团差不多成型的面团后，盖上湿纱布，置于锅内，盖上锅盖等待发酵
夏天天气比较热易于发酵，大概20分钟左右，面团即可变成1倍大的体积。
把胖胖的面团挤出空气，揉成条形摘出挤子。其中每2个平均大小的剂子擀成小圆形，其中一个小剂子搓成小条形。
然后把2片圆形和小条形卷起来，中间用一根筷子截断。这样大致就成形了
接下来就整一下形，小心地扯一下圆瓣，就会跟花瓣一平。这个还是要熟能生巧。我也做得比较粗糙
整形好后就放入蒸盘，蒸盘可刷点油，或铺张蒸纸。冷水入锅，静置5分钟左右定型后，就可以开火了
懒人❣️秘制酱鸭
酱鸭它属于中国地区的一种特色小吃.
听其名就能想到酱鸭的美味

酱鸭色泽深红,肉质非常鲜嫩,
别看酱鸭看起来油亮亮的
但是吃起来你却发现它一点也不油腻

鸭肉有清火作用，也适合夏天吃的一道美味
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
2勺生抽
1根葱
3片姜
3克冰糖
半勺盐
3勺料酒
1块桂皮
4个八角
适量水
做法：

❣️准备好所有食材
❣️两个鸭腿洗净，葱切断，姜切片
❣️两个干辣椒，一块桂皮

❣️鸭腿冷水下锅焯水，水开去血水，捞出控水备用

❣️起锅刷油(最好是不粘锅)，放鸭腿，鸭皮面朝下，小火慢煎

❣️小火煎至微黄，翻面再煎4分钟


❣️两面都煎至微黄，加生抽，老抽，冰糖，葱段，姜片，八角，加入适量的水。

❣️大火烧开后，转小火煮30分钟左右


❣️小火煮的过程中，来回翻面2次



❣️小火煮30分钟后，大火收汁

❣️色香味俱全——秘制酱鸭❣️
酸辣辣菜丝
用料：
1个辣菜
适量糖醋汁
3个小米椒
适量盐
做法：
辣菜洗净切丝
放点盐分腌制两分钟
倒入糖醋汁，小米椒
糖醋汁，我用腌大蒜的糖醋汁，有蒜味
没有的可以自己加少许蒜泥
搓几分钟
装瓶
可以放点熟油，我没放，放了保质期短
得冷藏要不很快就坏了
酸辣味的，也不错
密封储存，过三天食用
姜饼蛋糕
改良自Martha Stewart的方子，减少了黑糖和molasses的用量，我觉得还可以少掉一点。配料比较多但其实做起来很方便的一款蛋糕

molasses可以在某宝上买到
用料：
1/2杯无盐黄油
1杯水
1又1/2小勺小苏打
1/2杯黑糖
2/3杯unsulfured molasses
1大勺姜末
2个鸡蛋
2又1/2杯中筋面粉
2小勺姜粉
1又1/2小勺肉桂粉
1/2小勺丁香粉
1/2小勺肉豆蔻粉
1/2小勺盐
2小勺泡打粉
适量糖粉
做法：
在煮开的水里加入小苏打，静置5分钟后加入黄油，搅拌至融化，接着加入黑糖和molasses，搅拌均匀。等略微冷却后加入鸡蛋，搅拌均匀（液体太烫的时候加鸡蛋的话就成蛋花汤了）
将所有粉（除了糖霜外）混合在一起，过筛，加入搅拌好的液体里。搅拌至没有结块就可以了
将搅拌好的糊倒入事先抹好黄油的9x13x2寸的烤盘。用180ºC烤30分钟左右，25分的时候要开始检查，以免烤过头。插根筷子，如果筷子拿出来后没有粘任何东西，那就是烤好了
等蛋糕完全放凉后，脱模，撒上糖霜，然后切块。成品可以保存在密封罐中一个礼拜左右
盐渍黄皮
用料：
1斤半黄皮
适量盐
做法：
这是我做黄皮酵素剩下的黄皮，大约一斤半，黄皮用环保孝素泡了半个小时在用清水冲几遍，捞出黄皮晾干水，装盘子里蒸大概7.8分钟左右，黄皮如上图都裂开了，出锅等凉，届时准备好清洗干净的罐子。
一层黄皮一层盐，盐大概这样子。
这是最后一层盐的量，稍微多点。
最后一步，合盖子，刚好装了一罐，这是我头一天晚上做的，第二天吃了一个已经入味了，脆脆的，好吃。我这是无核的黄皮，你们若是买到有核的黄皮，核也是宝，对于止咳祛痰有用的，可以不用去核，以上谢谢大家。
拔丝红薯
用料：
1红薯
适量花生油
做法：
将洗好的红薯，切适当大小的块
或切片
锅中小火炸至金黄色
至金黄色
锅中倒入少量的油，然后放入适量的白糖，小火熬成汤汁，然后倒入炸好的红薯块
全麦蒜香面包 100%全麦
我是在小高姐的微博看到这款面包的造型，很喜欢呀，操作比较简单又非常出彩。但是我比较喜欢纯全麦的口感，所以用这个造型来制作了纯全麦蒜香面包。蒜香实在是太浓郁太好吃了，味道非常突出。烤制的时候厨房都是蒜香味。
经常关注我其他配方的亲们应该知道，在做全麦面包的时候我经常推荐使用鲜酵母，但是这个面包我用的干酵母，后面面包造型需要较长时间，鲜酵母发的太快了，可能影响造型。尤其我非常不会擀圆，确实浪费了一些时间。
这款面包因为用的是纯全麦粉，所以吃起来口感是粗糙中略带嚼劲的，不似高粉那班柔软，但是别有一番风味。而且经常吃些全麦粉也是非常有营养的。
对啦，模具用的是学厨28*28的金盘，300g面粉能做出来一个直径大约23cm的面包，还是挺大的挺厚的。
请仔细查看小贴士呦~~~
用料：
#蒜泥
1头蒜
20g无盐黄油
适量（可有可无）小葱碎
5g盐
#面包体
300g全麦粉
3.5g干酵母
3.5g盐
160g水
75g全蛋液
20g黄油
做法：
首先来准备蒜蓉。其中那个小葱碎，是可有可无的，我正好有干葱就放了点，点缀一些绿色
蒜切掉根本的硬根，然后剁碎。我有压蒜器，宜家的。就直接压成了碎末
黄油放小锅中加热融化倒入盐和蒜末，炒个5-10分钟就可以了。不要炒变色呀。如果用的干葱，炒好以后再倒入干葱拌匀
面包体的材料准备好。我使用的是红磨坊全小麦烘焙粉 2.27kg的红色袋那一款
除黄油以外其他材料倒入面包桶中（稍稍预留一点点的蛋液，二发后来涂抹面包表面）
揉成团后放入室温软化的黄油
揉成表面光滑的面团即可，我用的面包机，大约走了不到一个揉面的程序。揉面约20-25分钟
开始一发，记得要盖保鲜膜。发酵温度26度左右吧。我家就是这个温度，就直接室温发酵就好
大约一小时，发至两倍大
用拳头轻锤面团，压扁面团排干净气体
承重，均匀分割成四份
揉圆后准备开始塑形啦
在案板上撒全麦粉，面团擀开的时候要完全不粘案板
擀成圆形，尽量把四份面团，擀的一样大，那样最好看。不过我觉得我功力不太行，每个都不一样
面饼放在烘焙纸上，涂抹蒜泥，平铺均匀分布即可
然后一层面饼加一层蒜泥的铺好
最后盖的那层不摸蒜泥哈
在中心压出一个圆形的印记
将面饼均匀分成16分，我先分了四分
然后在4份的每份中间继续分割成8份
在8份的每份中间切割时，比之前的长一些，延伸至距离中心1cm处
相邻的两份花瓣提起向外翻卷两圈后捏紧收口
将所有的花瓣都塑性好之后，就能看到一个八瓣花的造型了
盖保鲜膜进行二发，我还是室温发酵的
大约40分钟后，发酵至1.5-2倍大了，
在面包表面涂抹全蛋液
放入预热好的烤箱180度上下火，烤20分钟左右
出炉后拽着烘焙纸放到晾网上，晾凉后室温密封保存
清蒸醉鱼
少壮不吃鱼,老大徒伤悲.
用料：
一条鱼
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼改刀,佐以料酒或白酒,少盐,葱姜蒜,腌制几小时.
上锅蒸20分钟.(清蒸鱼不宜太大)
出锅后把鱼身上的葱姜蒜拿出,换上新的.
淋上蒸鱼豉油.撒干辣椒.分量根据个人口味.
烧热一勺油,浇在鱼上.顿时香味四溢.
上菜.
奥尔良烤翅
老妈从不让买散装鸡翅，
趁她不在家偷偷溜出去买了4只生翅。
用料：
2只（随意）鸡翅
把鸡翅裹满（适量）奥尔良腌料
每只鸡翅1-2片青柠檬
每只鸡翅2瓣蒜
一丢丢小茴香
适量食用油
做法：
用奥尔良酱料裹满鸡翅进行腌制，套保鲜膜冰箱保存一夜。
青柠檬切片，蒜切半，揪一丢丢小茴香叶子，切成图片的样子。⚠️注意：每只鸡翅需要1⃣️-2⃣️片柠檬、2⃣️-3⃣️片蒜片。
上图摆盘，柠檬铺垫在鸡翅下面，蒜片放在鸡翅上面，小茴香洒在鸡翅表面，刷一层油。烤箱210度预热5⃣️分钟，将摆好的烤盘放入烤箱，210度烤15分钟。
15分钟后，取出烤盘，将鸡翅翻面，换另一种烤盘（是将油沥出解腻的关键）。此时将柠檬和蒜片铺在烤翅上面，放进烤箱，210度再烤制15分钟。
Enjoy it!
That is insane...🤩🤩🤩
花生果酱曲奇饼干
记录yanyanfoodtube
用料：
130g花生酱
110g黄油
60g砂糖
50g黄金幼砂糖
1个鸡蛋
1茶勺tsp香草精
160g中筋粉
½茶勺小苏打
½茶勺盐
适量果酱
做法：
黄油花生酱混合加糖打发，加入鸡蛋香草精，加入中筋粉小苏打盐，最后加果酱不用打匀，散落在里边。
一人食🍜️牛奶泡面😋️
上次看到妹妹在学校自己做了一个牛奶泡面，觉得特别嘴馋。等她回家之后提了几百次，前几天终于烦到她教我做了，好吃！炒鸡满足！
用料：
一包泡面（鲜虾鱼板面）
一条火腿肠
一瓶（250g）牛奶
250克水
做法：
加入250ml牛奶和250ml水一起煮至起泡，随后加调料，（牛奶我用的是伊利纯牛奶，妹妹说她用的是特仑苏，奶味更弄一个点）
刚加进去是这样，看起来特别惹味，哈哈，不用煮多久的
加入面饼一起煮开，筷子弄散面饼，感觉面条筋道差不多即可（泡面我用的是香菇炖鸡面，妹妹在学校用的是鲜虾鱼板面，我是因为楼下小卖部卖完了才买的香菇炖鸡面，哈哈，味道不错的，但妹妹说鲜虾鱼板面会更好吃，看起来更好看）
加入香肠（或者你喜欢的任意配料，注意不要放生鸡蛋进去喔，也不要放有液体的配料吧，哈哈，会影响汤的味道，想吃鸡蛋的可以先把鸡蛋煮熟了后面再对半切开放上去，摆盘会很好看，我们那天是临时起意所以没放，哈哈）
起锅！个人觉得很好吃😋️下次可以试试鲜虾鱼板面的
谢谢观赏哟☺️
刀切馒头
自己记录下
用料：
440克面粉
80克糖
4克酵母
230克牛奶
2克盐
4克猪油
做法：
厨师机揉面20分钟  盐猪油后放.
光滑面团 蒸烤箱30度发酵1小时多
发酵至2倍.厨师机排气揉面10分钟
造型后 二次发酵 下面加热水 30分钟
 蒸15分钟
绣球
组织还可以
土豆丝饼
方便简单，随时可以吃的一个饼。
用料：
个土豆
适量葱花
克面粉
适量盐
做法：
把土豆切成土豆丝，加入葱花调料。
放油，在里面。
烤10分钟，待焦黄可出锅。
口蘑牛肉炸酱面
此菜谱是看电视北京一摇滚乐手开的餐馆介绍的，原来时口蘑牛肉意大利炸酱面，用的意大利面。不算原创，特此声明~

食材比例除了黄酱：甜面酱是1:2以外其他没有特别要求。口蘑买新鲜的，罐头的不好吃，牛肉馅最好用瘦一些的。
用料：
口蘑
牛肉馅
黄酱
甜面酱
冰糖
葱姜蒜
胡椒粉
料酒
清水
油
做法：
口蘑切丁，牛肉馅用胡椒粉和料酒调匀，黄酱和甜面酱按1:2比例倒在碗里备用。
油热倒葱姜蒜炒香，捞出来扔掉。放入牛肉馅煸到7成熟出锅。
口蘑入锅，煸熟。盛出待用。
黄酱和甜面酱倒入锅中，放入几块冰糖使色泽鲜亮，中火不停翻搅以防糊底。
将肉、口蘑和适量清水一起放到混合酱中，炒到酱和水不分离关火。
咕噜肉（菠萝+鸡胸肉）
上周末做了一道咕噜肉，家里小朋友刚好出去浪没在家，满满一盘被我跟爸爸吃个精光，一点没留下。小朋友知道后一直嚷嚷着要吃，今天刚好买了两个菠萝，顺手再做一次，小朋友评价很高，哈哈哈哈哈……（发菜单是个人觉得还不错所以分享出来给大家😊，因为重口难调也因为每个人做菜习惯的差异，如果觉得细节不符自己要求的可以适当做改动，勿喷，谢谢！）
用料：
1 块鸡胸肉
半 个菠萝
适量淀粉
1个鸡蛋
10克糖
2大勺番茄酱
3+2克盐
半根胡萝卜
半个圆椒
2根小葱
适量胡椒粉
一勺白醋
做法：
材料洗净待用
鸡胸肉一分为二切开，鸡胸肉太厚口感不好，切条，宽度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗里撒点盐跟胡椒粉，抓匀，打入一个鸡蛋，拌匀后腌15分钟，待用；
将菠萝、萝卜、圆椒切块（我有点些许强迫症，就愿意切三角😓），小葱切末，待用；——此处敲黑板：胡萝卜我家喜欢吃脆口，而且我切的比较薄，做不来也没有生味，所以没有把胡萝卜先煮熟，大家依照自己口味做调整吧，可以先煮熟了备用哈！）
将腌好的鸡胸肉加入生粉，搅拌均匀，生粉的量加到粘稠为止，用筷子夹起不掉浆即可；
锅中加油，油温7成热开始夹入鸡肉，炸至定型翻面继续炸，炸熟后捞出，待油加热后回锅再炸一次，20秒即可，二次回锅后口感更脆；
倒出锅中的油，留少量在锅底，加入2大勺番茄酱、白砂糖、盐、一勺白醋，炒匀后加入淀粉水，烧开酱汁变粘稠后加入鸡肉及各种配菜；
翻炒…翻炒……翻炒………
撒入葱花，翻，翻翻，翻翻翻！
出锅盛盘，铛铛铛！
天然酵种～肉桂黑糖吐司
330克模具3个吐司的量
用料：
390克高筋面粉
54克黑糖
7克咖啡液
195克牛奶
58克黄油
120克天然酵种
40克蛋液
2克酵母
少许盐
适量肉桂粉
适量裹入部分黑糖
做法：
除肉桂裹入部分黑糖之外所有材料混合均匀至完全
一发完成后面团均分为9份松弛
擀成长方形用喷壶将面团湿润后撒上肉桂粉，再喷上水撒上黑糖
两边向中间捏紧卷起入模具二发，200度25～30分钟出炉
麻食
北方的一种美食
用料：
2个鸡蛋
面粉
素菜
做法：
鸡蛋和面
和好面，醒一会。
准备好的素菜切丁
炒好，备用。
把面搓成小圈
面煮熟和菜一烩，ok
茼蒿炒油豆皮
用料：
适量茼蒿
适量油豆皮
适量烧烤酱或蒜蓉酱
少量孜然
少量蒜末
做法：
茼蒿洗净切成两段，放在一旁备用
提前泡好油豆皮，超市有卖成包的油豆皮，拆开包装后把油豆皮表面的盐洗净，泡10到20分钟后切成条，拧干水备用
材料备好后，倒油开火加热，然后倒入蒜末爆香
直接倒入茼蒿，直到茼蒿被炒得变软，倒入油豆皮
倒入油豆皮后翻炒几下，倒入适量的烧烤酱或蒜蓉酱，再翻炒，最后加入鸡精和孜然，翻炒几下后即可装盘。
全蛋磨牙棒饼干
修改了一下兮夵的方子
真·无糖无添加，可以给宝宝吃，也可以自己看电视吃呀。
本来是准备给小侄子吃的，留了一半在家里准备当零食，结果今天回家一看都被吃完啦~可以说是全民皆宜的小饼干啦
用料：
1个（大一点）鸡蛋
1根（熟一点）香蕉
210克面粉（我用的是高筋面粉）
25g奶粉（我自己喝的那种）
做法：
香蕉剥好放到碗里，然后用勺子或者手动打蛋器搅成香蕉泥（我用的香蕉是没有中间黑黑的东西直接用手捏成香蕉泥，如果要美观可以手动去除，但是大概会很麻烦），其它材料全都称好放到碗里，把鸡蛋搅打均匀，准备一个和面的盆
把香蕉泥，面粉，奶粉和鸡蛋揉到一起，先整成团看看面团湿润度，如果看起来特别干而且捏不到一起，就加一点牛奶，如果特别粘手就得加面粉了，然后多揉揉。如果整个面团被揉的很均匀就不用加啦，面团的干湿程度与饼干最后的形状有关系，如果过湿，饼干的花纹就不明显啦
用保鲜膜把面团裹住松弛30分钟（一定要呀），你会得到一块湿度均匀的面团。拿出来以后用擀面杖推成薄薄的一大片，平均3mm厚差不多就可以了，然后用刀切成1cm左右一条一条的的长条 然后自由调整长短。最后扭扭扭~放到烤盘上
👆补充步骤3的图
👆还是补充步骤3的图
烤箱180℃先预热10分钟，然后把小饼干放进去烤25分钟左右，时间自己掌握，等微上色以后可以用食品夹翻一翻小饼干，这样受热可以更均匀一点，中度上色以后就能拿出来，放凉，再储存
梅干菜扣肉
用料：
一小把梅干菜
一斤五花肉
一小瓶盖料酒
适量白糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
梅干菜提前一晚浸泡。做时反复清洗至没有明显的泥沙，然后切碎。
把一条完整的五花肉冷水入锅，煮沸时捞出血水，继续煮二十分钟到半个小时。煮肉的时候，可以把梅干菜烧一下，加入两勺生抽，一勺老抽，四勺糖，少许盐。
肉煮好后，把表面的水分擦拭一下，在肉皮表面用牙签戳些许小孔，肉皮朝下，用平底锅小火煎肉皮，煎的时候建议长一点，比较容易出来虎皮的形状。煎肉皮会炸，有条件的可以戴好手套和头盔。
煎好后将肉取出，放凉后切薄片，放入锅中烧，加两勺生抽，一勺老抽，五勺糖，些许盐，加入一些水，盖上锅盖烧一会儿。
处理好后，把五花肉肉皮朝下放入碗中，上面铺上梅干菜，放入蒸锅蒸30分钟到40分钟。
最后把碗倒扣过来就好啦
重庆炸酱面
用料：
500克猪肉粒
10g姜末
20克糖
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
做法：
将猪肉（前腿肉）切小粒，锅热后放入肥肉出油，再将瘦肉粒放入锅里翻炒，肉开始出水，继续翻炒。
待锅中水快收干时放入姜末，翻炒一会放入郫县豆瓣酱（根据个人喜好放入，喜欢辣的就多放点，当然也可以起到上色的作用），继续翻炒后放入甜面酱。
待锅中水收干时加适量水，开大火烧开，转小火炖。
锅中水快收干时加入芡汁，起锅前加入糖，如果不够咸也可放入点盐（郫县豆瓣酱和甜面酱都有咸味，所以我基本上炒酱的时候不再额外加盐）。起锅！
椰蓉果酱酥饼
23cm方形烤盘一盘(翻遍厨房也没有找到大小合适的烤盘,所以就用锡箔纸自己DIY了一个)
用料：
底层：普通面粉185g(家里没有自发粉所以就没用)、黄油150g、糖粉30g、蛋黄1个。
中层：樱桃酱。
(以上糖的用量是根据自己口味而定的,喜糖的朋友们自己看着加咯)上层：白糖40、鸡蛋3个、椰蓉200g。
做法：
做法
所有材料:面粉,糖,草莓酱,无盐黄油,椰蓉,鸡蛋
面粉和糖粉混合；软化的黄油切小丁，放入粉中，用手指捻揉至粉类和黄油成碎屑；加入蛋黄混合均匀
将面团按压至自制烤盘中(如果用的是烤盘记得要垫烘培纸),180°烤至表面上色，约15分钟
烤好后取出冷却,在烤好的酥皮面团上均匀涂上樱桃酱
将“上层”材料中的糖和蛋打至光滑发白，然后倒入椰蓉拌匀
让椰丝充分吸收蛋液
将椰丝蛋糊覆盖在草莓酱上面，用勺背轻轻压实。180°20分钟。凉后切片食用
简单又好吃的照烧鸡腿饭
简单易做，都是家里常用的调料
用料：
2只鸡全腿
3-5片（腌肉）生姜
适量黑胡椒粉
适量盐
2瓣蒜
料汁
2勺生抽
半勺老抽
1勺柠檬蜂蜜
1勺蚝油
2勺（一勺腌肉，一勺做汁）料酒
1勺海鲜汁（没有可不放）
适量西兰花/胡萝卜/香菇
做法：
鸡全腿剔骨，鸡皮用叉子扎孔便于入味。
生姜/黑胡椒粉/料酒/盐腌鸡腿肉，这时可以准备料汁和蔬菜。
料汁表中的调料混合，加半碗水搅匀待用。所有配菜焯熟摆盘备用。
蒜煸香挑出，下鸡腿肉，肉皮面朝上，先煎没有皮的一面，（先煎肉皮面的话，皮容易回缩，影响美感）我用的是26cm特福不粘锅，正好放两只鸡腿。
小火两面煎金黄后，倒入酱汁，炖熟收汁，不要收的太干，需要一定量汤汁做浇汁。
米饭放入盘中，把鸡腿切成宽条放到饭上。
浇上锅里留的汤汁即可，也可以撒些白芝麻或黑芝麻，装饰。
三文鱼松
用料：
500 g三文鱼
半个柠檬
做法：
三文鱼切小块，柠檬切片腌制。
大火炒三文鱼。炒到鱼肉松散水分初步蒸干
炒炒炒到这个程度用料理机打碎。
打碎
继续炒炒炒。如果不够蓬松细碎可以再用料理机打打就好了
颜色变深，彻底干燥蓬松状态就可以了
咖喱乌冬『白老师』
《家常菜白老师》这个节目真的不错！又简单又美味的东西看了总让人跃跃欲试！
一开始在节目上看到这个总觉得会不会很腻，亲自试过之后完全不腻，超级好吃！毫不夸张地说已经忘了放过牛奶这回事了！快动手试试吧！
用料：
1包乌冬
1小块/三勺咖喱块/咖喱粉
500ml牛奶
做法：
牛奶入锅烧开
放入咖喱块或咖喱粉
待化开后放入乌冬，等到面散开就OK了
意大利面家庭版
用料：
3克煮面十3克腌肉盐
30克黄油
3勺（2勺炒肉、1勺拌面）橄榄油
半个洋葱
2人份意大利面
若干肉沫
半根胡萝卜
若干意大利面酱
2个西红柿
若干现磨黑胡椒
若干蚝油、酱油、料酒
做法：
西红柿去皮切块。（切十字刀，放入开水煮烫至能轻松去皮）
将胡萝卜、洋葱切丁备用。
将肉沫加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、酱油腌制十分钟。
水煮至沸加盐，入意大利面煮8一10分钟（儿子喜欢软一点我用了10分钟），捞起加油拌匀防粘连，装盘。
入少量油，将肉沫炒熟取出。
锅中入黄油，洋葱翻炒出香，加入胡萝卜西红柿炒至出沙，加入炒好肉沫，白糖少许、意大利面酱，开水小半杯（高山西红杮出沙好可忽略，喜吃酸可直接加个西红柿）。中小火煮五分钟，加现磨黑胡椒碎，继续煮1分钟
平时最喜欢一款
汁收至半干（切记要留适量汁不能收过干，影响口感），出锅浇在意面上。完工。
酒鬼吃货的日常📆
用料：
1颗吃货的心
1瓶洋酒
1打金钱
1份心思
做法：
偶尔来点菜，但还是最爱肉🍖
绝对不能少的whisky🍸
蛋饺
简单易操作的新手版蛋饺
用料：
适量事先拌好调味的猪肉
适量打好的蛋液
做法：
我用的是猪油，其实也可以刷一层食用油。这个不讲究。然后让油把整个汤勺都滚过一圈，这样就能防粘啦。大汤勺放煤气上预热，直到冒青烟。
迅速加入蛋液！然后晃动勺子，让蛋液均匀。原来我来不及拍，有点急了。
然后离火，加肉馅进去，想要翻哪边，就哪边在火上加热。轻轻用筷子碰一下，发现不粘勺子了，就能翻过来对折啦。然后两边对折之后，看看闭口，如果没有闭好，就用筷子蘸点蛋液补上，轻轻按压蛋饺边缘，让闭口闭好。来回晃动，发现蛋饺能轻轻在勺子里自己晃动了，就差不多好了。翻身检查下，没有破口，就算做好啦。
蜜制山楂果
好不容易看到果农车来一车新鲜的山楂果 很是激动！口水直流三千！于是起了做儿时记忆中的蜜制山楂果的念头！特别开胃健脾 适合这个火锅多肉的季节！
用料：
5斤新鲜山楂果
5片黄糖片
做法：
清洗山楂果 尽可能把底部的帝洗干净
水烧开放入山楂果 煮10分钟左右。切记：锅要无油的！煮好后晾凉，对半切开，便于泡糖水。
再煮半锅开水 放入黄糖5片，大概有2.5斤。糖化开后，再继续沸腾几分钟，利于糖水浓缩！也可以先下三片糖煮水，根据情况酌情加减！注：糖水以晾凉后 仍保持水状微浓稠即可 ！浓糖可利于山楂果长期保存！浸泡一周即可！
青菜香菇包
用料：
3颗青菜
250克水
500克面粉
5克酵母
5克白糖
10克盐
1勺香油
6朵香菇
做法：
和面
揉面
发面
洗切
萝卜丝出水拌馅
分块压皮包好二次醒面半小时
包褶子
蒸20分钟
树莓杏仁司康【Raspberry Almond Scones 】
其实是在查找scone的时候发现的菜谱，觉得貌似没有人做过树莓的~我就来一发试试看咯~主要是凑巧在市场买到了新鲜的！不来一发就可惜了不是么~~scone绝对是快手又容易搭配且好吃的一种可以作为早餐,brunch或者茶点的食物有木有~~且杏仁味道浓浓的好么！！搭配红茶或者咖啡都是很不错的呢~
原菜谱来自【http://www.twopeasandtheirpod.com/raspberry-almond-scones/#_a5y_p=1492637 】
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1小勺=1tea Spoon=5ml
1大勺=1table Spoon=15ml
水1cup=240ml
量杯量勺请买一套吧好么！！！
用料：
240g中筋面粉（低筋面粉）
1大勺泡打粉
1大勺白砂糖
1/2小勺盐
90g无盐黄油
227g鲜奶油
1大勺鲜奶油（最后涂抹表面用）
1/4 小勺杏仁精
35g杏仁片
100g树莓
杏仁淋面
1cup糖粉
71g鲜奶油或者牛奶
1/2 大勺杏仁精
1/4 cup杏仁（表面装饰用）
做法：
预热烤箱205度 并且准备好铺了油纸的烤盘；
在大碗中混合面粉，泡打粉，糖，盐。之后在容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
加入227g鲜奶油及杏仁精，用抹刀搅拌直到成型（注意不要过度搅拌）。在面团中加入杏仁片及树莓（树莓可能会碎，但是没关系~这样之后更好看！！）；
把面团移到撒了粉台面上整形2cm厚度的圆形，之后切成三角形（大概8块）
把面团连带烘焙纸移动到烤盘上放入预热好的2005度的烤箱烤15-18分钟，直到变得有点棕黄色关火。
杏仁淋面：
小碗中混合糖分，鲜奶油/牛奶，及杏仁精。搅拌到你想要的稠度，然后随意的洒在冷却的司康上面。顶部放上杏仁片即可~
无油低脂双色虎皮蛋卷
好妈妈快手早餐！10分钟让妈妈亮瞎朋友圈！
用料：
4个鸡蛋清
4个鸡蛋黄
适量牛奶
1克盐
做法：
蛋清蛋黄分开
蛋黄加入少量牛奶，主要作用是稀释，待会入锅不会太稠就行，不用加太多，然后加入盐，轻轻搅动均匀即可。
不粘锅不用放油，小火加热，倒入一大半蛋清，一定要不粘锅！
蛋清变白就卷起来一半，再倒入剩下的，记住，要让蛋清连起来，不要留缝隙。
蛋清都倒完后还是卷一半起来，倒入蛋黄，很漂亮的有木有！
蛋黄熟了之后放在切板上全部卷起来，随便切就可以了！
怎么切都很美！
营养丰富的早餐就搞定啦！
牛奶紫薯桂花羹
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。这两种成份具有保健功能，易被人体吸收，能增强机体免疫力，吃法也很简单，直接煮着吃，或者打成糊都适合。这次用破壁机做了这道牛奶紫薯桂花羹极致的顺滑细腻，而且醇香浓郁，味道非常好。刚做好就被一下子喝完了。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220o.1000855.w14600737-16649537904.9.608a85cfJwcvUm&id=526513175835
用料：
2个紫薯
500克牛奶
适量桂花
做法：
准备好材料。
紫薯洗净后放蒸锅蒸熟。
把蒸熟后的紫薯去皮切成小块，
破壁机搅拌杯中倒入牛奶。
放入切了块的紫薯。
盖上盖子和加料口盖。
开启电源后选程序按钮中的热汤键。
不到6分钟，一份热气腾腾的热羹就做好的。
把做好后的羹倒入碗中。
再撒入桂花即可。
极致顺滑香醇浓郁的牛奶紫薯桂花羹。
香菇花生焖猪蹄
大人小孩都爱吃的一道菜
还能补充胶原蛋白
用料：
半只猪蹄
5朵干香菇泡软
10粒冰糖
2个八角
2片香叶
6片姜片
3勺生抽
适量盐
适量花生
做法：
准备好食材
猪脚洗净，冷水下锅放3片姜倒点啤酒或白酒去腥去骚味。焯好水捞起备用。
锅中放少量油，将八角，香叶，3姜片炒出香味。
开小火，将焯好水的猪脚，冰糖，生抽3勺，适量盐一起炒至猪脚上色。
放入香菇加适量的水煮开小火焖50分钟。
最后放花生再焖30~40分钟收汁即可。
芝士葱蓉面包
上礼拜请闺蜜夫妇来吃披萨，剩下了一点马苏里拉奶酪，这几天琢磨着怎么把它给消灭了。
再做个披萨材料不够，也划不来，干脆，做成面包得了——反正披萨也就是变形了的大面包
最近都博客有一些新的想法，除了更新美食，还想放上一些我的绘画作品，插画也好，小品也好，漫画也好，能让博客有些自己的特色，还有就是也想往有声方面发展发展，把我热爱的工作和喜欢的事情都串在博客里。
小小期待一下吧。
言归正传，说说这次的芝士葱蓉面包。
用料：
150g高筋面粉
葱碎
马苏里拉奶酪
1小勺酵母
半小勺盐
1大勺糖
3小勺奶粉
15g黄油
少许鸡蛋液
70ml水
沙拉酱
做法：
材料：基础面团材料：高筋面粉150g，酵母1小勺，盐半小勺，糖1大勺，奶粉3小勺，黄油15g，鸡蛋液少许，水70ml。其他材料：葱碎，马苏里拉奶酪，沙拉酱
揉面发酵过程参看这里
发酵好的面团分成6份，进行第二次发酵，也就是醒发，15分钟左右
取一个面团擀成椭圆形面片
如图卷起来
个面团同样整形完毕，放在湿度和温度都较高的环境下第三次发酵
发酵完成的样子，面团都变胖了吧？真可爱
刷上沙拉酱，铺上马苏里拉奶酪，撒上葱碎，入烤箱烤制，温度150度，约20分钟