xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜面
喜欢在厨房做各种吃的，从生与熟的过程中体现出生日的乐趣。只有懂吃的人才会懂得生活，有什么比做出一道香气四溢的菜，看着喜欢的人吃得赞不绝口更快乐的事？会做菜的人有满满的幸福感。

第一次做面条，选的是菠菜面，喜欢它的颜色，可以很好的配合肉片或彩椒、蕃茄等食材。现在分享下我的做法。出来的面条很筋道。
用料：
130g（250g）菠菜汁（菠菜）
250g面粉
1克盐
适量面粉（干燥用）
做法：
将菠菜放入榨汁机榨汁
菠菜汁榨好后，若不够130g，可加入食水。同时，在菠菜汁里加盐1g，搅拌溶解。
将面粉与菠菜汁放入面包机，和面成团后盖上湿布在温暖处静置15分钟。
靜置后面团明湿润，再放回面包机和面15分钟。
经过二次和面后面团起了筋道。取出后用面棍压面，一边压，一边加面粉进行干燥，直至压开成飞饼状。根据个人喜欢的口感决定摊的厚薄。
将“飞饼”对折两次，用刀切开，再拉开成条状，如果形状不均匀，可以双手拉着面条两端轻拉调整。
拉好的面条要加适量干粉进行干燥，避免粘连。
将清水烧开，加少许油，将面放入锅里。用筷子搅动面条避免粘连。煮5～7分钟后，捞起，用凉开水冲洗后上碟。可拌、可炒，面身筋道，颜色均匀。
泰汁双色面（菠菜面加胡萝卜面）
清炒藕带
藕带是莲藕的幼嫩根茎，长大之后就成了莲藕。在我国最爱吃藕的就数湖南、湖北、安徽这些城市，莲全身均是宝，《本草纲目》也记载藕带有“解烦毒，下瘀血”的作用，功效和莲藕是一样的。
藕带比莲藕更清脆爽口，因为它不会藕断丝连，也就更细细嫩嫩，炒、拌、蒸、生吃都可，和荤菜一起还有解油腻的作用。清炒藕带，只需要简单地几样调味，就能够做出清新的美味。
用料：
适量盐
2个青椒
适量藕带
适量花生油
2个红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
先将藕带和青红线椒洗净。
葱姜蒜切末，藕带、青红线椒切菱形小段备用。
热锅，倒油，放入葱姜蒜爆香。
再放入青红线椒，这样能让整道菜更亮丽。
倒入藕带，简单翻炒，放入盐。
再翻炒几次，即可出锅。
多像人生啊，简单即是美味，简单即是幸福！
法式焦糖杏仁饼干
家里还有好多杏仁片呀！快用掉吧！快用掉吧！快用掉吧！
用料：
220g低筋面粉
120g无盐黄油
60ml淡奶油
3个蛋黄
150g细砂糖
120g杏仁片
45g玉米油
3g盐
25g鲜牛奶
做法：
1⃣️100g黄油软化加100g砂糖、25ml鲜牛奶、盐、所有的玉米油、蛋黄、所有的低筋面粉一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏30min后摊平放入烤盘中。烤箱预热，上下火中层220摄氏度放入饼干底烤15min
2⃣️奶油加剩余的糖小火煮至浓稠加杏仁片再煮3-5min。取出饼干底，把杏仁片倒在饼干表面再烤10-15min即可取出
擂辣椒皮蛋
很爱吃的一道菜，下厨房好像没搜到这个菜谱，就自己研究了传上来和大家分享。第一次做，摸着石头过河，味道很不错哦，比饭店的都不差
用料：
大青椒
皮蛋一枚
大蒜
香油
香醋
酱油
做法：
把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离
准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了
辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦
加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎
让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透
装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦
自家冷面
用料：
500克冷面
200克卷心菜
20克香菜
40克黄瓜
少许火腿
一个鸡蛋
少许糖
适量盐
适量米醋
少许味精
少许辣椒油
做法：
把卷心菜切丝，放入三勺盐，拌均匀，扣个盆静置十分钟，让盐把卷心菜里的水杀出来
这时你会看到卷心菜软了，会出大量的水，用力把卷心菜撰干
拍一下黄瓜，切丁，把香菜，拍好的黄瓜，刚才的卷心菜放一起，倒入米醋，味精，盐，蒜末（多点），辣椒油，搅拌均匀。吃冷面用的凉菜就准备好了😁
就是这个样子滴
冷面，这个要提前泡好，否则会很硬，泡半个小时就行，达到图里的效果就可以了
调制汤汁，这个很简单。放两勺糖，放少许盐，放小半碗米醋，放三勺酱油，倒入凉开水，汤汁就好了😁。正宗的汤用的是狗肉汤调的，估计很多人不适应那个味，用开水味道也很好，冷面主要吃的是那个拌菜。
把下好的面放入汤汁里，放上刚才拌的卷心菜，加一些黄瓜丝，火腿鸡蛋，放辣椒油，香油，好了😁！楼主我饭量大，一次最少一盆，可能不太好看了，但我用性命担保，绝对非常好吃，不比外面韩国料理差！！！
家常菜【蒜苔炒腊肉】香的很！
08年来北京，几乎每年过完年都会带回来腊肉腊肠猪血丸子，12年了已经成为了一种仪式！

今年特殊情况也没能错过，爸妈记挂我还没吃到家里的腊肉，特意留的瘦肉多的给我寄过来，看这红润的颜色是不是很诱人～
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
4个干辣椒
做法：
食材准备：腊肉一块先用水煮熟，我煮了半个小时，喜欢软的可以多煮会；煮还有个功能是去掉腊肉咸味，弗兰的腊肉一般是很咸很咸的～ 蒜苔洗干净切段，一定选鲜嫩的哦，还能炒出甜味～
干辣椒爆香～
先下蒜苔，炒微微皱皮，加盐和生抽调味～如果腊肉比较肥，可以先放腊肉煎出些油，也会很香。我这个是瘦的就先炒蒜苔。
把腊肉放进去，放一点点水焖会，一是加速蒜苔熟，二是入味～
试下蒜苔熟了就可以出锅了～咸香咸香的，蒜苔吸收了腊肉味，比肉还😋
（58）椒麻肚丝
夏日凉菜。自己做要好于酒店，下酒佳肴，值得推荐。
用料：
半个猪肚（卤熟）
5个青红椒
3片姜
2根葱
5瓣蒜
2根香菜
10克盐
适量味精
适量鸡精
适量麻椒粉
适量花椒粉（或油）
5克生抽
适量香油
适量辣油
做法：
猪肚切丝，青红椒切丝，香菜切段，姜葱蒜沫。
汆水青红椒过冷备用，用一容器放入小料，加入盐味鸡麻椒粉，少许生抽、香油、辣油，花椒粉（或油），放入主副料拌匀即可。
米饭饼 酒酿饼 傻傻分不清楚
用料：
150G酒酿
大概350-400G薄力粉
大概200-300G糯米粉
1勺 大约5-6G酵母
做法：
首先把薄力粉和糯米粉加入面包机.
加入酒酿和一小勺酵母.
面包机面团发酵. 楼主发酵了2小时.
揉搓面团.把面团分成小小一团团.
放到平底锅 放一点点油 中火 煎至2面略小黄.加点水 盖上锅盖. 一会就好了.
巧扒石榴
下午没事，去超市逛时，买两个石榴，闲着也是闲着，告诉厨友们快速扒石榴😊
用料：
一个石榴
一个勺子
一个盘子
做法：
石榴一个洗净擦干，横着对半切开。
准备一个勺子和一个盘子，把一半的石榴，握在手心里，用勺背来回敲打。
看，一半的石榴不到一分钟搞定，干干净净哒！😊
接着弄另一半的石榴。
多说也就两分钟，一个石榴全部扒完。
闲着也是闲着，摆个盘，这个图片忽略就好，感觉摆盘不是那么容易的，对我来说是这样哒！😜
20分钟早餐蒸肠粉
天气热到厨房的动力都锐减了、惆怅早餐吃什么、简单快捷的早餐就是明智之选
用料：
2斤肠粉
5勺酱油
适量油
适量姜
4瓣蒜
做法：
姜蒜切碎
调料、这里我放了一点烧烤汁增加风味可不加
肠粉切小块 斜切总长大概三寸
上锅蒸制、水开后5分钟
在蒸制的过程中炒制酱油、炒香蒜跟姜注意火候不要太大避免烧糊、然后下酱油搅拌一下就可以关火用碗盛好备用
淋上酱油就完成了，开吃
仿《海鸥食堂》肉桂卷
日本电影就是这样，平淡悠长，饱含情谊，耐人寻味。很日式菜肴一样，入口清淡却可以吃出满满的心意。
《海鸥食堂》就是这样一部影响着我生活的电影。
第一次看《海鸥食堂》就被幸惠热爱生活的态度深深感动，慢下来去体会感受生活里的一切。看她在料理、做面包、打理餐厅、游泳、手冲咖啡。。。。。。我在心里默默许愿，我人生的愿望就是成为像幸惠一样的人，而绝不是功成名就，像她一样自由，像她一样广阔。

肉桂卷里头一个非常诱人的美食，寒冷的天里，没有什么比一个肉桂卷配上一杯热咖啡更温暖幸福的了。

本方参考YouTube上的日本食谱，请注意细节。成品可做8个。

步骤图以后补上哈。
用料：
300g强力粉
75g白砂糖
8g即发干酵母
少许切碎的白豆蔻
30g鸡蛋
180cc40度的温牛奶
40g黄油
内陷：
15g黄油
30g细砂糖
适量肉桂粉
表面：
适量全蛋液
少许珍珠糖或杏仁片
做法：
把白豆蔻果实切碎，或者直接用现成的白豆蔻粉。
白豆蔻是cardamom不是nutmeg，但是还是气味还是挺像的，我想可以互相替代。 
将细砂糖，打散的鸡蛋，酵母，白豆蔻碎倒入一个大碗中。用蛋抽打均匀。加入40度左右的温牛奶。继续打匀。
分两次把面粉倒入盆中，用橡皮刮刀辅助搅拌至无干粉。倒到案板上开始揉面。加入牛油继续揉至拓展阶段。

盖上湿布在温暖湿润处基础发酵至两倍大，参考时间约40分钟。
把发好的面团放到撒上干粉的案板上，擀成30*40cm薄厚一致均匀的长方形。
涂上15g牛油，注意前后边缘3cm左右不要涂。
均匀地撒上细砂糖，均匀地撒上肉桂粉。
轻轻的卷起。接口处用手指按紧收口。


用刮板做记号分成八等份，然后切成大小一致的梯形。
用小指头从中间下压。
把面团放在铺了烤纸的烤盘盖上湿布再次发酵。约20分钟。

涂上全蛋液，撒上珍珠糖。
放入180度的烤箱烤12～13分钟。
酸奶布丁吐司
这个用料步骤都特别简单，今天试一试。于是，一个不小心，又踩雷了。哈哈哈哈。

        标题应该为：每个烤箱都有他的脾气，才会让人一直盯着。
用料：
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
100克酸奶
10克糖
3片吐司
做法：
2个鸡蛋，分为，1个全蛋加蛋清，1个蛋黄。
在1.5个蛋的容器里面加入称量好的糖和玉米淀粉，搅匀。
继续加入酸奶，稠的最佳，如果没有称，一般一小盒就是100g的量。
继续搅匀。
用勺子将吐司中间压下去，压成一个坑，将刚才搅匀的液体倒入，3片吐司刚刚好。最后将蛋黄用筷子或是勺子弄到表面就好了。
烤箱190度，16分钟。
空气炸锅 番茄焗面
用料：
按食量张爷爷挂面
1勺番茄酱
厚厚芝士碎
做法：
面用的是张爷爷的空心挂面 不用放盐 先炒番茄然后加水加入面，煮至没有多少汤汁，放入锡纸盒，在面上放入一勺番茄酱再加入厚厚的芝士碎 撒上黑胡椒粉
在锡纸盒上盖上锡纸，放入空气炸锅 180°7-8分钟
打开锡纸就可以食用啦
Vicky の 芒果奶油糯米滋
因为爱～～
用料：
270克糯米粉
70克玉米淀粉
200克牛奶
200克椰汁
110克糖
适量椰蓉
1个芒果特大
克牛奶
40克黄油
80克淡奶油
做法：
粉类和液体混合，成稀糊状。
黄油融化，然后倒入糊状原料里搅拌，直至黄油完全融合其中。

上锅蒸，根据今天的量，我是中高火大概整了30分钟。

完成后成上图状。
淡奶油打发备用。
（因量少，我是手工打发，因家里人不能吃太甜，我这次淡奶油没有放糖）
芒果切好备用。
包的图片忘记拍啦。☺️
就是把蒸熟的糊状，分成一个一个，按压成薄片，抹一些奶油，加上芒果，捏成团，丢进椰蓉里面，滚吧，滚吧！！😀😀
（第一次包需要注意的就是封口时，注意奶油不要被挤出，不然有点难封口哦！）
好啦，直接张开嘴吃吧！😀😀
甜甜糯糯，Q弹！
送人的话，就装喝打包呗！
右上角的蛋糕，是为了把剩下的奶油用完，随便抹了个小蛋糕送儿子。

儿子很撑场，大叫：Yummy, yummy!!🤗🤗
老干妈版养身大补肉丸汤
这是童年最珍贵的记忆，深深埋藏在我的心里。长大后这道菜总是萦绕在我的唇边，让我难以忘怀，对他的印象，不可磨灭，这道美味的汤菜送给你！
用料：
500克猪肉
按个人喜好添加软叶子的蔬菜
一小勺盐
少许生抽
一个鸡蛋
少许蚝油
两滴香油
一套方便面料包三件套
两勺老干妈豆豉
做法：
将猪肉剁成馅，越细腻越好，加入鸡蛋，生抽，盐，蚝油，香油，用力拌匀，直至成为糊状
在锅内烧水，水开后放盐，以及方便面料包三件套，煮半分钟，加入洗干净切好的软叶蔬菜，煮15秒，用勺从肉糊中挖出（大小由个人喜好而定），放入沸腾的汤锅中，等待肉丸煮熟盛出。
这做好的肉丸汤里加入两勺老干妈，搅拌均匀，直至上色即可食用！
酸辣土豆片
用料：
2个土豆
1勺酱油
5根葱
半勺糖
1勺盐
2勺辣椒面
做法：
削土豆2个
切薄片泡水
准备合适的葱、辣椒面、花椒面、盐、孜然面
泼油并加酱油醋
水煮土豆片（一变色就打捞）
与辣椒油一起搅拌调味
开吃
玉子虾仁
日食记中的一道菜  超简单的五分钟宴客菜
用料：
100g虾
半根青瓜
二根日本豆腐
少许青豆
少许盐
少许酱油
做法：
先把虾处理  把头去掉  壳去掉  去虾线  留尾巴
把黄瓜切3mm左右的薄片  日本豆腐切1cm的厚片
黄瓜放下面  再放日本豆腐
再把虾仁放上面  如图
把青豆放中间
上锅蒸三分钟即可（不然虾就老了）
把蒸出来的水加盐  酱油  淀粉做酱汁  淋上玉子虾仁
好了
芒果冰激淋
芒果冰激淋是我的最爱。开胃，有食欲。
用料：
2个芒果
做法：
芒果去皮，切条冷冻。
将冷冻的芒果条放入欧美爵士Omega Juicers原汁机中。
着急吃的小伙伴可以直接吃啦。想要更像成品的，可以用冰激淋勺子将芒果冰激淋制作成球状。
清汤萝卜牛腩(简易休闲版)
这道菜之所以叫简易休闲版是因为需要材料不多，所耗时间有点多，但是不需要看火而且味道清淡可口。
用料：
1000克牛腩
1根萝卜
15克冰糖
5片姜
2勺料酒
1个八角
2片香叶
1个草果
1勺克盐
2勺味极鲜酱油
做法：
买了这种叫牛坑腩，瘦肉多
再买了这种牛板筋，煮出来是很滑的筋，个人觉得比坑腩更好吃。
香叶，圆圆的就是草果，八角，我没放桂皮，陈皮，八角我也没放多，只放了一个，因为不想把牛腩弄成卤水的味道，所以尽量清淡，陈皮的话没放，上次放了味道有点抢，反而吃不到萝卜牛腩的味道，大葱我也不爱吃。
先把牛腩切成块，放开水，料酒，煮开去肉沫。萝卜切块，把萝卜，牛腩，冰糖，酱油，盐，香叶，八角，草果，姜，料酒，水一起放进电饭锅，按煮粥的按钮。我是晚上睡觉前按下，天亮起床就能吃了。牛腩的关键是一定要用温度去焗。因为家里没有高压锅，听说高压锅系很快煮好。
花样奶香紫薯馒头
喜欢吃面食而白馒头吃腻了怎么办？
教你一招告别普通白馒头，从此走上花式美食道路
只要加入紫薯、牛奶，就能做出高颜值的奶香紫薯馒头，好吃好看，绝对让你食量大增
一起和阿福动手做起来吧！
用料：
300g普通面粉
70g紫薯泥
150ml牛奶
4g酵母
10g白砂糖
做法：
准备好食材，可根据实际情况选择量的多少
牛奶中加入糖（可根据自己口味添加）
再放入适量酵母
面粉分成两份，分别和入发酵好的牛奶，其中一份加入紫薯，做成一份白面团，一份紫薯面团
揉成光滑的面团，进行发酵，醒面
双色馒头：
取两个相同大小的白面团和紫薯面团，分别擀成相同大小的长面饼
将两张面饼叠在一起，从一头卷起来
切成道切馒头的形状
开花馒头：
取两个相同大小的白面团和紫薯面团，将白面团擀成饼，包住紫薯面团
在包好的馒头上放切十字
花朵馒头：
取两个相同大小的白面团和紫薯面团，分别擀成相投大小的长面饼
将两张面饼叠在一起，切斜刀
将切好斜刀的面饼对折，从一头卷起来
放入饭煲内
选在“蒸/炖”功能，设定时间为20分钟
开锅后，就能收获到花样奶香紫薯馒头了
这馒头吃起来比白馒头更香，奶味和紫薯相混合，好吃的根本停不下来，不用吃菜就能吃下好几个
凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
盐
糖
醋
做法：
苦瓜切好，倒点盐，揉搓将苦汁逼出。烧热水，待热倒入苦瓜，30秒捞出。准入盘里，撒点糖搅拌，盐搅拌，最后醋搅拌
火爆双脆｜爽口脆滑
海蜇、猪腰，两种脆度完全不同的食材。 
前者爽脆，后者处理得好了脆中带着滑，两种奇妙的口感混搭，成就了这道闽菜头牌：火爆双脆。
用料：
200g海蜇
2个猪腰
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
4个馒头
4瓣蒜头
10ml生抽
2小勺细砂糖
5ml蚝油
5ml芝麻油
10ml黑醋
1/2小勺盐
2小勺玉米淀粉
45ml纯净水
植物油
白胡椒粉
做法：
馒头切片，油温烧至6成熟，入锅油炸至金黄色，表面变酥，捞出备用
猪腰去掉外层的白膜，对半切，去除内部筋膜
在外部打花刀，再切成小块
将整块腰子翻转，用垂直切进猪腰三分之二处，再第四刀切断
用盐/淀粉揉搓猪腰去除血水，直至猪腰发白
锅中烧开水，水开后关火，放入猪腰，猪腰变白后，立刻放入冷水降温，降温后沥干备用
热水放凉到90度左右，倒入海蜇，立即捞出过凉水
洋葱切块，青椒切块，蒜头去皮切成小粒
小碗中加入生抽、蚝油、细砂糖、盐、黑醋、芝麻油调匀成酱汁，淀粉加适量水调匀
锅内少许油，依次下蒜头、洋葱和青红椒炒香，倒入酱汁翻炒，加入水淀粉勾厚芡
下猪腰和海蜇炒至芡汁充分包裹，即可出锅
炸馒头打底，双脆倒上面，馒头半吸收汁水的状态更好吃。
私房酱泡嫩姜仔
广州湿气大
特别深圳这两日台风
空气湿度百分百
吃完了一坛泡子姜
再泡一坛祛湿的嫩姜仔
用料：
三四斤仔姜
大半瓶生抽
四五勺盐
七八个大蒜
五六勺香醋
做法：
之前淘宝买的子姜四斤快吃完了
这次偷懒买了新的嫩姜仔
淘宝这个子姜很好吃可是真心太难洗了
洗刷刷一下午，还要风干晒一天
遇不到太阳在南方的湿度里还会坏掉
写下来的都是泪哈
不过这个细细长长的子姜泡完真心嫩脆香一点儿都不辣口
进入厨房
这是今天下午超市买的嫩姜仔
水冲冲就干净很好洗
洗完风干水

晚上刚好收到我的泡菜坛
8kg装的玻璃坛买了两个
也要洗干净擦干里面的水
没水的姜仔切片
厚薄随便你
尽量厚度一样
入味程度相差就不会太远
我的刀功
算了
还是剥大蒜哈
这是我最喜欢的独头蒜
超级好剥
剥完也要洗干净
水擦干或者风干
反正不能有水
继续切片
切薄一点好了
然后我去阳台摘了一把辣椒
对自己种的朝天椒非常新鲜很辣
因为是深夜厨房
阳台太黑了
用了早上摘辣椒的照片
一定要用新鲜辣椒很香
一样洗干净擦干水
第一次泡我把辣椒切段
有点辣了
这次直接整根扔进泡菜坛哈
就是这样把刚才切好没有水分的
姜仔
辣椒
独头蒜
通通扔进泡菜坛
我还把上次没吃完的子姜也一起扔进去

往泡菜坛里倾倒酱油
我倒了一瓶
意犹未尽
又到了一点醋
放了几勺盐
还撒了十几粒花椒
至于比例
看心情吧
最近我想清淡点
就这样
摇一摇
这一坛嫩姜就泡好了
扣上泡菜坛的碗
倒水密封

放在冰箱里
过两三天再吃
一天比一天入味
一天比一天好吃
这个时候就要开始准备泡第三坛了哈
记得每天早上吃
祛湿暖胃哈
凉拌青瓜
好吃，营养
用料：
1根青瓜
2棵蒜
少许辣椒油
少许酱油
少许香油
做法：
青瓜去皮（成虎皮状），切块
蒜切碎
青瓜放入盘中，蒜，鸡精，酱油，香油，辣椒油一同放入拌下就OK（也可装饰一下）
肉饼子顿蛋
用料：
500克肉末
3个咸鸭蛋
1个鸡蛋
少许葱
1勺料酒
适量生分
是量温水
做法：
先料酒，水，生粉，葱末倒去肉糜里，顺着一个方向搅拌。
随后加入咸鸭蛋，鸡蛋的蛋液后继续搅拌，蛋黄稍后再放。
搅拌过后，将4个蛋黄倒入碗中，接着盖上保鲜膜，并扎几个小洞后就可以上锅蒸啦~
水煮开后，将碗放入蒸锅内，中大火蒸40分钟左右即可。
由于放了3个咸鸭蛋所以不需要再放盐了。如果还是觉得淡的话，可根据自己口味加入少许盐混着滴几勺生抽都可以。
成品~
胡辣汤
用料：
朵木耳
勺淀粉
克盐
根香菜
克水
金针菇
火腿肠
豆皮
做法：
1.金针菇洗净，火腿肠、木耳、豆皮切丝。
2.热锅冷油，下入葱姜红辣椒花椒，煎出香味，倒入准备好的金针菇、火腿肠、木耳和豆皮，翻炒一会儿。倒入半盆烧开的水。
加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺白胡椒粉。水开煮两三分钟后，加入两颗打散的鸡蛋，加入两勺醋，两小勺食盐，葱花和香菜，待鸡蛋凝结后出锅。
香油葱花面
孩子最近感冒不舒服，想吃香油葱花面
用料：
适量盐、鸡精
一小撮面条
根小葱
1勺香油
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散倒入水开的锅内，放入葱花，然后稍微煮一下，调入盐、鸡精，关火之后倒入香油
面煮至断生捞出，把弄好的汤浇上！可以在烫一些青菜，超简单
好下饭的杂蔬烩黄骨鱼
黄骨鱼:含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能。
肉质细嫩，鱼刺少，非常适合老人小孩食用。
用料：
500克黄骨鱼
1个西红柿
半个洋葱
1根蒜苗
3片姜
3—5瓣蒜头
两汤勺蚝油
两汤勺酒
适量盐
做法：
需要的配菜切好——
鱼在市场处理干净，对半剁断，洗干净，用少许料酒腌制
锅里烧热油，放入蒜头和姜爆香，加入西红柿翻炒出汁，加入黄骨鱼，放入一小碗高汤（或清水）加入蚝油，盖上锅盖5分钟后加入洋葱，在煮5分钟，撒蒜苗放盐，出锅了，（鱼肉嫩滑，汤汁鲜甜！）真的好吃，能吃辣加点小米椒也是不错的
冬阴功汤 完美哦～
还算成功～香茅没买到，用的大葱😀
用料：
2段葱
2勺鱼露
50克椰浆
1个青柠
20只虾
2根香菜
5片姜
4瓣大蒜
2只泰椒
4段玉米
半个土豆
30只蚬子
少许糖
少许白蘑菇（不喜欢金针菇）
少许蕃茄酱
2块酸辣汤块
2片三文鱼皮
2片香叶
做法：
准备好所有食材、配件，虾去掉虾线，虾头虾身分开，蚬子吐好沙子
首先煎虾，虾身拿出，虾头继续煎香，倒入开水，将葱姜蒜香叶泰椒倒入锅中入味，倒入三文鱼皮，倒入土豆，土豆快熟后，倒入蘑菇，虾身，还有蚬子。然后放入酸辣汤块，继续煮开小会，倒入椰浆，鱼露调一下咸淡，挤入青柠汁，然后停火，放入香菜和青柠片，出锅🤣
成了～色香味还不错～
矜宸•干烧大虾
通常只有饭店能尝到的美味大家在家里也可以做
用料：
8只大虾或明虾
半个洋葱
若干青红辣椒
两大勺酒酿
1勺海鲜酱
两大勺番茄酱
少许水淀粉
1瓣大蒜
1根干辣椒
做法：
配料切末备用
大虾洗净，用牙签去虾肠。热锅橄榄油，放入姜片，大虾中火煎。
将虾两面煎透，丢一个蒜头进锅增加风味，将虾取出沥油。
青椒切丁备用。
锅留底油，倒入洋葱粒干辣椒炒香，下入海鲜酱，番茄酱，白糖，炒香后加入虾，下入酒酿和适量水，汤汁差不多没过虾。 大火煮沸，中火煮15分钟
收汁后调味，加入青椒粒，下少许水淀粉，装盘淋汁完成
柠檬香辣鸡爪
用料：
1000克鸡爪
4个八角
1小把花椒
1块桂皮
3片香叶
3个草果
5根葱
1块姜
2头蒜
1根大葱
1个洋葱
5只青辣椒
10个红尖椒
2个百香果
1个柠檬
4个青柠
1根芹菜
适量酱油
适量盐
适量食用油
2勺自制辣椒油
做法：
鸡爪1000克，先洗净，给它剪掉指甲

处理好的鸡爪用水浸泡15分钟，加入料酒和姜片
冷水下锅，放入葱、姜、蒜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，倒入适量酱油，加入适量盐，大火煮开转中火，煮至鸡爪可用筷子戳穿即可 捞出鸡爪放入冰水中浸泡，这样鸡爪会很Q弹～
准备好拌鸡爪的佐料～
切成末备用
洋葱切丝，青柠切半，柠檬切片
锅中加入食用油，放入葱姜蒜，芹菜，辣椒，花椒，炸至颜色变黄，捞出佐料，油备用
加入切好的所有佐料，放入炸好的油，加入两勺辣椒油，适量酱油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时～
😍😍😍，开吃
虾饼
用料：
300g面粉400g北极甜虾去脏
600g水200g生粉
葱味精
盐姜汁
酱油糖
辣椒面醋
做法：
虾切小块腌姜葱酒，加入生粉，面粉，盐，糖，葱，味精，水调成浆
电磁炉三档加热铸铁锅，冒烟后倒油，从边上舀入面浆，每面煎50秒，各煎两次
凉水调生粉，再加糖，辣椒面，醋，酱油，加热做成酱汁
叶府菜肴
拌苦瓜
用料：
苦瓜
蒜
姜
葱
八角
做法：
苦瓜切条，用沸水烫10秒钟左右捞出不用过凉，趁热拌上酱油，醋，白糖，少许味精。
空锅烧油，放葱姜蒜，八角炸出香味直接倒进苦瓜盆里，盖上盖子放置2小时以上即可享用。
熊掌面包&香肠面包
此方子可以做4个熊掌面包或者8个香肠面包
用料：
250克高筋面粉
63克低筋面粉
35克奶粉
35克鸡蛋
45克糖
5克盐
5克酵母
160克左右水
35克黄油
4根或8根香肠
适量沙拉酱
1个蛋黄（涂表面）
适量午餐肉
适量枫糖浆
做法：
除了酵母和黄油，其他做面包的材料放入盆中。
用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。（这种方法适合夏天做面包）
第二天取出面团，已经能扯出筋了。
放入厨师机中，加入酵母搅打均匀。
在加入黄油继续搅打。
打出薄膜取出面团。
放入盆中，盖上盖子，进行一发。
发酵好的面团取出排气。
分割成150克面团和80克面团。揉圆盖上保鲜膜醒面15分钟。
香肠面包：取一个80克面团平均分成2份，滚圆擀开。
卷起来。
分别搓长，两头捏在一起。
中间放上切了花刀的香肠。
熊掌面包：面团擀开，中间发上香肠。
折叠面团。
在香肠的部位，均匀的切4刀。翻转一下，把香肠切面向上。
进行2次发酵。
发酵好的面团。
蛋黄液：1个蛋黄加少许水和枫糖浆。熊掌上放上午餐肉片，刷上蛋黄液，再淋上沙拉酱。香肠面包刷蛋黄液，淋上沙拉酱和番茄酱。
烤箱上下火都是175度，烤20分钟左右出炉。
晾凉。
来个特写。
烧羊腿
用料：
2000克羊前腿肉
150克植物油
10克盐
20克酱油
30克大葱
20克姜
10克八角
做法：
锅内放入清水，放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开，撇去浮沫，煮至八成熟时捞出，控净水分2。坐勺，加多量油，烧至八成热时放入羊腿炸，呈火红色捞出，去骨，切成薄片装盘即可
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克
[Oster 女神食谱] 七日美肤系列之南瓜菠萝汁
松软的南瓜和酸甜的菠萝超级配
用料：
100克南瓜
1/3个菠萝
适量纯净水
做法：
菠萝去皮，切成小块，放入搅拌杯中
南瓜视个人喜好去皮，切成小块，放入盘中，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热1分30秒让果肉变软，切块后放入搅拌杯中
倒入适量纯净水
搅拌20秒即可完成
墨非的香蕉派
面包片夹枣泥墨非很爱吃
所以试试夹其他的
做个香蕉派
好像还比较成功
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
3片全麦切片
适量黑芝麻
做法：
香蕉切成泥或小丁，根据宝宝的咀嚼程度均可；鸡蛋打散
面包片擀一下，或用手压实一点，香蕉泥适量放入面包片内。
用三明治模切成不同的形状。
抹一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
如果没有三明治模，就把面包片对折，三边用叉子按压紧实，表面刷上鸡蛋液，并放入垫好油纸的烤盘
撒上黑芝麻适量。
入烤箱180度10-12分钟，根据上色程自己判断。外脆里嫩的香蕉派就做好了。当然也可以放其他水果，苹果的话就要先煮一下。
这个是心形的成品。
芋圆牛奶露
适合懒人、堪比鲜芋仙的甜品。
用料：
6颗紫薯芋圆
6颗地瓜芋圆
6颗红薯芋圆
10克椰子粉
10克西米
15颗珍珠
做法：
1. 珍珠开水煮6分钟，芋圆3分钟，西米15分钟。
2.煮好后把材料用椰子粉冲泡（加150毫升水）就完成啦！
减脂增肌能手丸子
众所皆知鸡胸肉是优质蛋白～这种简单制作的美食真的不建议在网上买。还不如自己动手做起来，减肥不仅是将就烹饪方法，食材新鲜也是重中之重～
用料：
200g鸡胸肉
适量胡萝卜
适量葱
适量盐
一点点食用油
适量白胡椒粉
适量香菜
2个鲜菇
4只鲜虾
做法：
我用的是这个牌子的搅拌器，无线的挺方便每次充电都可以用很久，把鸡胸肉胡萝卜葱虾仁切小块搅碎，我搅了40秒左右吧，搅碎能力很快～
搅拌后加调味料，手上抹一点油，捏出自己喜欢的丸子形状。锅里烧开水煮至浮面就可以了。
煮丸子的水我会留一点来煮汤，加入香菜香菇煮熟调味就可以了。图中的茄子是空气炸锅做的，爱吃茄子的人儿不要错过。
开放式鸡蛋吐司三明治
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
做法：
吐司切去边缘，然后均匀分成8块
鸡蛋打散炒好
装盘待用
刚才一分为八的吐司，取用四块就可以了，然后把炒好的鸡蛋填满空隙
再加个酸奶和杂粮粥，美味的营养早餐就做好啦
不用面粉、简单又好吃的蒜香排骨
喜欢吃肉，拒绝面坨坨！喜欢炸大蒜，酥香可口！用本味结合本味，简单的味道最美好啦！
用料：
300克排骨
5片姜
7瓣蒜末
一大勺蚝油
酌情，也可用普通盐蒜盐
少许黑胡椒
做法：
灵魂配料——大蒜
把准备好的排骨洗净，洗的时候可以加少量面粉去油去腻有奇效，洗完了把零碎的一些肥肉去除掉。加蒜末🧄，生姜片，蚝油，蒜盐（普通盐），黑胡椒。
搅拌！让每一块肉肉都充分的和酱料们亲密接触。放入冰箱，明天来用。
一夜过后，冰箱里拿出肉肉，揭开盖子蒜香扑鼻～忍不住马上用手办了它们！
开锅倒油，大火油热之后，把肉肉们逐一放入。放完肉把火调到中火，炸至金黄。
炸排骨的过程挺治愈的，看着排骨们的变化，心情还挺好。我用的葡萄籽油，所以油有点发绿。
好啦，完全没有面坨坨的蒜香排骨热乎乎的出炉啦！几分钟一盘子吃光光……幸亏拍得快！
台式控肉卤蛋饭
控肉就是一大块五花肉，其实和卤肉饭差不多，只不过卤肉是五花肉丁做的~
下次有机会再做卤肉饭吧~
用料：
卤蛋
五花肉
卤豆腐
酸辣瓜条
盐
冰糖
料酒
酱油
大料
蒜
葱
姜
辣椒
做法：
先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下
将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小
炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色，这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了
最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
南瓜英国茶饼
刚看到配方时觉得不难，主要原料是法国面包粉与薄力粉，我没有就用普通面粉和芡粉代替，可和面后觉得有些异样。不过做好后口感还是不错的。配料有牛奶黄油糖盐酵母，还有起酥油我用色拉油替代了。牛奶要留一些最后涮在表面。
用料：
80克南瓜泥
125克面粉
125克玉米淀粉
少许盐
20克砂糖
50克黄油
110毫升牛奶
4克酵母
10克色拉油
做法：
先将粉类混合加入黄油，再加入牛奶油与南瓜泥，揉掇成面团。
在盘中铺好保鲜膜，将面团放置在上面，将面团整体塑成长方形。放置冰箱冷藏30分钟或1个小时。
将面团取出擀成20*15*2公分的扁平面片。
用直径6公分的切割模具把小面包切割成型。剩余的面团重新混合成面团继续大压模。
烤盘铺上油纸将压好模的面片放置上，烤箱预热200度。
在每个小面片上涮上一层牛奶，放入烤箱烤15分钟即可。
【糖醋银丝芥菜】一道能100%现学现卖的解腻大菜！
上海人年夜饭的标配是“八冷盆八热炒”，冷菜里头一定会有四喜烤麸，还有一道就是今天管阿姨带来的糖醋银丝芥菜，作为春节期间的时令蔬菜，上海人都是一次做上一大盆，酸酸甜甜，开胃又解腻，可以从除夕吃到初七，用来招待客人很方便，直接上桌！
用料：
1500克银丝芥菜
500克冬笋
100克香菇
100克胡萝卜
100克金针菜
100克黑木耳
5克盐
20毫升老抽
70克冰糖
50毫升香醋
做法：
放置两天的银丝芥菜洗净切段，泡发的香菇、木耳、金针菜、胡萝卜和冬笋，分别切丝，银丝芥菜先热锅干煸，去除草酸和涩味，盛出备用；
重新洗锅，热油，先下香菇炒出香味，再依次放胡萝卜、冬笋、金针菜，翻炒一会会；
混合事先炒过的银丝芥菜，给点老抽、盐、冰糖、香菇水炒匀，加盖焖煮20分钟，起锅前淋上香醋就好了。
西安烤肉
西安回民街烤肉筋
用料：
适量孜然
适量辣椒
适量盐
做法：
北岸韩国肉店可以买到，是肋骨边切下的肉条。烤后感觉最接近小时候西安的味道，大小串签子也容易，买回来还不需要再改刀。韩国肉店清理那块包裹肋骨的肉卷剔除的肉块。这肉到底是不是西安肉筋的原料，还请网友指正。
烤炉是bunnings的那种美式炉子，有个大盖子还可以焖烤。
先把底下一个铁网铺满碳，直接在煤气炉上点着碳，然后放进烤炉。
待一半都变白色就可以开始烤肉了。

先不急着翻面，确定一边水份都烤得差不多再翻，翻一次就可以撒盐，撒辣椒，撒孜然。分成两份用左右手互相挤压，把佐料压紧在肉上。再翻一次，撒一次调料就可以出炉。
虾丸
用料：
250g虾
生粉一勺半，盐，蛋清
做法：
虾取肉，去虾线，放料理机打烂，放入一个蛋清，一勺半生粉，顺方向和匀，然后用手挤成丸子，用勺放凉水里，一定要凉水哦，然后烧开就OK了
搞定，宝宝超爱吃，无添加剂，自己做放心吃
【西芹百合炒香肠】
李时珍在《本草纲目》中，对百合药性做了详细的记述：“味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛、利大小便，补中益气，安心定胆益志。”
春夏之季，空气中的过敏源也会增多，容易引起过敏、咳嗽、肺部不适等。所以，这个季节，吃鲜百合再合适不过了。
用料：
2根西芹
1个鲜百合
4根金字金华香肠
少许盐
做法：
西芹改刀切成菱形。
鲜百合花瓣剥成片。
金字金华香肠蒸熟后切成片。
油7成热时，入西芹煸炒至7成熟，再放入百合和香肠翻炒均匀。
出锅前用少许盐调味就可以了。
家常菜——西红柿炒鸡蛋泡大饼，好吃
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
1个尖椒
适量盐
适量油
做法：
1，食用油烧热，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好好后盛出待用。
2、锅里再倒入少许油烧热，放入切好的尖椒、西红柿翻炒，加入适量的盐，炒出浓汁即可。
烙好的大饼切好，放到炒好的西红柿里面，味道咸中略带微酸，非常好吃。
百香果鸡爪
用料：
2根香菜
适量盐
3个小米椒
2片姜
4片柠檬
500克新鲜鸡爪
适量糖
3勺生抽
4瓣蒜
6个百香果
1勺料酒
2勺陈醋
1/2个洋葱
做法：
鸡爪去指一开三，洗净！水烧开后鸡爪，姜片，
煮开放料酒煮8分钟
把鸡爪冲洗，把泡沫洗净，鸡爪洗至没有温度
放冰水浸泡
洋葱，小米椒，蒜，香菜切粒，百香果挖汁，柠檬切片
冰水倒掉，所有材料放一起
搅拌均匀，放冰箱24小时
开餐！
甘蔗马蹄焖羊肉（滋补营养）
冬天适合吃羊肉，今天小翠跟大家分享甘蔗马蹄焖羊肉的做法～让你的胃暖暖哒😊👇🏻
用料：
1～2斤羊肉
一小节甘蔗
半斤马蹄
适量酱油
适量耗油
适量冰糖或白糖
适量盐
少许香叶、八角、桂皮、干辣椒
做法：
羊肉切块洗好，马蹄削皮，甘蔗砍断备用～
切好的甘蔗跟马蹄～
羊肉焯水去血沫后捞出，放高压锅里，加入适量的水、姜、酒，高压锅喷气后小火压15分钟后捞出备用～
锅里放少许油，小火炒糖色（如果觉得麻烦也可以不用炒糖色），将羊肉翻炒1～2分钟后加少许酱油、姜、酒、盐、蚝油，倒入所有干香料翻炒2～3分钟，再加入甘蔗跟马蹄一起翻炒一下～
羊肉炒香后加入2～3小碗水，水没过食材即可，再盖上锅盖，中小火焖到收汁即可～
收汁啦～
起锅～
装盘～开吃😋   味道清甜🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃
猪排肉炒圆葱
目前正值冬季，小朋友感冒的特别多，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。
搭配猪肉一起食用还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。
洋葱不但营养成分N多，除了含有含蛋白质，碳水化合物和粗纤维还有钾，钙，磷，铁，锌，镁，锰，铜，硒，胡萝卜素，以及多种维生素。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
用料：
一个小的洋葱
五六块猪排骨
做法：
猪排骨冷水下锅紧出血水，放入压力锅熟烂脱骨。
圆葱切成方便宝宝入口的小块，锅里加油倒入圆葱翻炒，快出锅的时候加入排骨（比较小的宝宝可以直接加入脱骨的肉）翻炒出香就可以出锅了。
韭黄儿肉丝茭白炒面
临近中午的时候老妈说要不要给你下一碗汤面，顿感毫无食欲。还是自己来一份炒面吧。由于常在公司附近吃面，一直有在研究如何让面条变得更好吃。发现除了需要高汤打底外，韭黄儿洋葱这些材料也起到了非常提香的作用，既然汤面里面能用，炒面里面肯定同样可行啦。所以韭黄儿肉丝炒面怎么能这么好吃：）
用料：
一撮碱面
小块土猪肉
小块洋葱
2根韭黄
一撮青菜
小块茭白
做法：
把洋葱韭黄儿茭白和肉丝都切丝切丁~小青菜对半切~
然后开火~把一小撮的面条放入锅中的水里焯一下~不用很久1-2分钟足够。焯过的面有一定的湿度比较方便用来炒面。
然后用筷子捞出来放在滤水勺里用冷开水冲洗一下，用筷子搅拌一下，防止底部面条粘住。这一步是为了防止焯过的面粘在一起。
接着上平底锅，倒入适量的油，先煸肉丝，倒入一些料酒。
接着肉丝炒的差不多了下茭白煸炒。
然后再放入青菜和洋葱一起炒，洋葱后放是因为这样口感会比较脆，这个时候同时可以倒入酱油，然后接着炒。
然后就可以把面条放进去了，用筷子搅拌在一起炒，这个时候火可以稍微开大一点，酱油之前放的少的话这个时候可以再加一点，如果面条太干还可以再滴几滴料酒，然后炒面就大功告成了。
面条软硬刚好，且根根分明，油度，咸度，色泽也非常好。
红曲小馒头
用料：
300g面粉
3g红曲粉
3g酵母粉
160g温水
做法：
将除了水意外的粉拌匀，然后打开厨师机，将温水一点点加进去
等待厨师机和出三光面团，摸起来不能太硬
放进烤箱里发酵，我的烤箱有发酵模式，没有的话烧一锅水，放在温水锅里发酵也可以
待发酵到两倍大，便可以拿面团出来排气。加点干粉，手揉到光滑面团，然后分成大概75一个的面团，慢慢揉成光滑小团子，垫一张烘焙纸放在蒸锅里进行二次发酵
待面团发酵到两倍大，便大火蒸十五分钟以上，期间千万不要揭开锅盖，等到关火后锅内温度降了才可以开锅
红烧茄子毛豆青椒
17.08.17 奶奶的菜谱
用料：
个茄子
个青椒
毛豆
做法：
食材准备
放油 放毛豆 要先把毛豆弄熟 搞的绿一点
放别的东西
放一点点盐(后面要放酱油)和糖
放水 放 老抽和生抽
德州农民的100%全麦豆浆吐司
转自德州农民老师的新浪微博。
方便自用，不妥删。
原方为两个680g吐司的量，450g*0.33
用料：
600克原味豆浆
30克蜂蜜
900克全麦粉
2小勺酵母
120克水
14克盐
42克黄油
做法：
豆浆会帮助发酵。
二发室温发酵。老师发了45mim。
175度45分钟。
全麦红糖黑芝麻贝果
方子参考小高姐的贝果：https://m.weibo.cn/1526819767/4431975852960687

在原方基础上将第一次发酵的面粉改成全麦面粉，室温发酵一夜。没有糖浆，改成红糖，还加入了黑芝麻和一点黄油。

这个方子做10个贝果，大小适中。
用料：
260克水
4克酵母
180克全麦面粉
270克高筋面粉
4克盐
30克红糖
10克黄油
25克黑芝麻
做法：
头天晚上把260克水融化4克酵母，加入180克全麦面粉搅拌均匀，室温发酵过夜。
红糖30克。
红糖削成糖粉备用，黑芝麻炒熟备用，黄油切丁软化备用。
头天晚上发酵好的全麦种加入高筋面粉、盐、糖，揉成光滑的面团。一次揉不光就醒10分钟再揉。
加入黄油揉匀揉光，再加入芝麻揉匀揉光。醒发半小时。
把面团分成10等份，每一份滚圆，松弛10分钟后整形成贝果，放烤盘发酵。
1升水加50克红糖在汤锅里煮开，关小火，把发酵好的贝果放到锅里两面各煮30秒后捞出。
烤箱提前预热至180度，煮好的贝果立即放烤箱烤18分钟即可。约14分钟上色合适后要加盖锡纸。
核桃酪
在《雅舍谈吃》一书中，梁先生曾多次提及母亲大人制作的美食点心令人回味无穷。核桃酪则是其中之一。食材简单，制作工序稍繁琐，但绝对值得你去一试哦！
用料：
20颗生核桃仁
200克红枣
20克白米
适量冰糖
少许桂花干
适量清水
做法：
核桃仁用温水浸泡6小时，去皮，放料理机，加少量清水打成泥状，备用。
白米洗净后用清水浸泡6小时，放入料理机，加少许清水打成米浆水。（米浆水用纱布过滤后，核桃酪口感更细腻）
红枣浸泡6小时，放锅内加适量清水大火煮开，煮开后转小火焖煮30分钟。红枣晾凉后去皮去核，取枣泥。备用。
砂锅内放入米浆水、核桃泥、枣泥小火慢熬，煮的时候用勺子不停搅拌以免糊底，如果米浆糊太厚可以加入适量清水。煮的间隙加冰糖调味，出锅时撒上一些核桃仁碎屑，红枣碎屑，撒上一些干桂花即可。
孜然肉片
用料：
适量猪肉片
适量洋葱
适量孜然
适量盐
适量芝麻
适量耗油
适量料酒
适量老抽
适量油
做法：
猪肉选用蹄膀肉，切片，放料酒、盐、耗油腌制片刻。
片刻后，洋葱切丁放入肉内，一起腌制。留一点备用。
起锅烧油，多一点点油。油热放入洋葱丁，姜片炒香。
再放入肉，翻炒。然后半熟时放入，芝麻，孜然，翻炒。
再放入放入料酒、蚝油。翻炒。
差不多熟了时，放入一点老抽，调色。炒至没有汤汁，出锅。
完成。
面包机自制芝麻肉松
自从买了烤箱，面包机的作用基本沦为揉面机和酸奶机；那天在网上看到用面包机制作肉松的方法，立马尝试！
平常煲汤剩下的瘦肉很多人都不喜欢吃，现在换个方法，变废为宝，吃的放心之余也能省点钱啊！百物腾贵，师奶家也没有余粮啊！
用料：
猪脊肉
香料（花椒，八角，陈皮，香叶，草果，葱）
调味（鱼露，糖，生抽，老抽，料酒，虾油，
熟黑芝麻
做法：
猪肉洗净切块，香料洗净
猪肉冷水下锅飞水，沸腾后捞起把浮末洗净
锅里加水，放入猪肉，香料；大火煮开后转小火煮15分钟把猪肉煮熟
猪肉捞起晾一下水，放保鲜袋里；拿擀面棍把猪肉敲松
敲松的肉丝和调味料一起放进面包机，启动搅拌功能，把猪肉和调味料搅拌均匀
选择面包机--果酱功能（我的是东菱面包机，果酱功能的时间设定是1小时20分钟）
第一次果酱功能结束后加入炒香的黑芝麻再启动果酱功能。
果酱功能运行1小时后停止机器，把肉松倒出晾凉后装瓶。
appetit餐前点•小面包配樱桃番茄
快捷方便
用料：
5小面包
250g樱桃番茄
盐
橄榄油
欧芹
大蒜
做法：
小面包对半切 烤箱160预热 入箱烤制边缘微焦
樱桃番茄对半切，去籽，切小块，橄榄油 蒜末 胡椒 盐 新鲜欧芹 petersili切碎搅拌。
将办好的番茄铺在面包上，吃
蛋炒饭不要只放鸡蛋了，加点老干妈，生抽耗油都不需要了，香喷喷
老干妈是我从小吃到大的，小时候经常在厨房去偷着吃，吃馒头舀上一勺夹在馒头里吃，吃面条也喜欢拌上那么一勺，就连白米饭配上老干妈我都可以吃一大碗，很不用说卷在各种饼里吃了。最近忍不住炒了一份老干妈蛋炒饭这么多年过去了，老干干还是以前的味道。吃起来幸福满足。
用料：
1大碗剩米饭
2个鸡蛋
1小块胡萝卜
3个香菇
适量香葱
1大勺老干妈
少许食用盐
适量培根
做法：
胡萝卜已经切丁。配菜根据个人喜好选择，芹菜，玉米，香菇都是不错的选择。
培根切丁备用。不喜欢培根的可以用香肠或者腊肉代替，不需要放太大，放一点调味就好。
锅里放入油，打入两个鸡蛋。蛋液微微定型好划散，翻炒几下后乘出来备用。
锅里放入少许食用油，将胡萝卜丁，香菇和培根放下去翻炒。炒出香味就可以了。
放入米饭翻炒。一边翻炒一边按压，受热后米饭会慢慢松散开，变成一粒一粒的。做蛋炒饭的米饭要稍微偏硬一点，最好用隔夜的米饭。
放入提前炒好的鸡蛋。避免鸡蛋炒得过老，可以先把鸡蛋煎定型后划散乘出来备用，这时候再放下去。
放入1大勺老干妈，加少许食用盐翻炒。翻炒至米饭上色，跟老干妈混合均匀。
最后放入切好的葱花。放入葱花后大火翻炒几下激发出葱香味即可。香葱可以多放点，好吃。
非常简单美味的老干妈蛋炒饭就做好了，吃起来咸香可口，浓浓的豆豉香，小时候的味道。
鲜肉小馄饨
麻油的香味，伴随着馄饨的嫩滑，入口Q弹的感觉，吃上一口，好幸福的感觉！
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量糖
1勺蚝油
适量葱
适量生姜
做法：
剁好的五花肉，加入2个鸡蛋，适量的盐、白糖、鸡精、蚝油，搅拌！
将葱、生姜洗净后，切成末，加入适量的冷水，制成葱姜水！
分次将葱姜水，倒入馅料中！
充分的搅拌，让猪肉充分的吸收葱姜水，使馅料更加的鲜嫩！
买来的馄饨皮撒上干面粉，叠4-5张。
用擀面杖擀薄！
用刀切成小块，将重叠的馄饨皮轻轻的分开！
馄饨皮上放入适量的馅料，用手随意的捏起来！
在盘中撒上些干面粉，将包好的小馄饨放入盘中！锅中加水，水开后倒入小馄饨，小馄饨浮上水面即可！（切记时间不能长，以免馄饨皮烂掉！）
碗中加入适量的盐、鸡精、麻油、胡椒粉，倒入馄饨汤，将煮好的小馄饨盛入碗中，即可享用！
酒香蒸鸡腿
减脂期受不了天天水煮的可以试试。
图片只有早上匆忙拍的便当，没有美丽的定妆照，不过不影响味道。
用料：
2只鸡腿
米酒
蒸鱼豉油
橄榄油
葱
做法：
鸡腿用剪刀剪开，抽去骨头，切成一口大小。
加三茶匙米酒抓匀，腌制半小时以上，最好隔夜。
腌好的鸡腿肉隔水大火蒸八分钟，关火焖两分钟。出锅时往鸡腿里倒少许蒸鱼豉油。

锅洗净烧干，倒入少许橄榄油，放入葱头爆香。把鸡腿蒸出的汤汁倒入锅中，稍微收汁之后淋到鸡腿上，拌匀。
银耳雪燕皂角米桃胶羹
用料：
适量桃胶
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
适量雪燕
适量皂角米雪莲子
一两片姜
做法：
准备好材料，浸泡6个小时以上
泡发好后清洗一两遍，用高压锅煮开后送最少火再煮5分钟左右就可以了，非高压锅就多煮10分钟，开盖后加入冰糖！
我也是第一次做，多压了10分钟，所以雪燕桃胶皂角米都几乎化水，哈哈😃
自制红豆糕
用料：
适量红豆
适量猪油
适量冰糖
做法：
红豆提前泡好
高压锅煮烂，放破壁机打成泥
倒入不粘锅不停的搅拌，搅拌到差不多放猪油，和冰糖。继续搅拌
搅拌至成团就可以，放凉一会
用模具压成型就完成了
完成了
栗子鸡
秋季板栗丰收的季节，烤板栗，吃不完的板栗可以拿来做栗子鸡，放香菇，青椒，姜蒜，配碗米饭，那味道简直是绝了！
用料：
100克板栗
3只鸡腿
5勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
6片姜
7瓣蒜
2根小葱
2勺蚝油
少许盐
少许糖
1/4个青椒
做法：
栗子我是用刚刚烤出来的，我觉得这样更香。
鸡腿肉洗净剁成小块，香菇改刀一切二，喜欢吃菌类的可以配点蟹菇白菇，我是拍了没放，因为觉得香菇的味道已经很鲜美了，不想画蛇添足。
蒜拍一下，更出味入味。
开火热锅加少许油。
入姜，蒜，小葱段爆出香味。
放入鸡块翻炒。
鸡块本身有水份，一定要把水份炒出来，这样鸡肉就不会有腥味。
炒干水份，会煸出少量的鸡油。
将生抽，老抽，料酒，糖混合倒入鸡块里。
炒至汤色沸腾。
加入香菇和板栗，继续翻炒均匀。
倒少许清水，盖盖焖煮20分钟，大火收汤汁。
出锅前加蚝油，翻拌均匀，蚝油不易过度加热，所以出锅前加就可以。
加青椒配个色，小葱调个味。
炒匀出锅成盘，撒白芝麻即可。配碗米饭，太好吃了，保证你瞬间清盘。
栗子因为是事先烤好的，经过汤汁的焖煮更软糯香甜，香菇的鲜，鸡腿肉的嫩，栗子的糯，简直绝配，儿子都竖大拇指说好吃😋。
健康餐
用料：
适量西蓝花
1条青瓜
1条玉米
适量圣女果
2个鸡蛋
做法：
除了以上自己还喜欢其它也可以加入！
西蓝花，玉米，用开了的水烫熟了就行了
鸡蛋也是要煮熟然后按照你喜欢的样子切会很漂亮哦
如果盒子再大点摆出来会更好看，我家只有这个了
💋糖霜山药豆--营养美食
众所周知，山药豆具有较高的营养价值。有促进消化的作用，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品！既然如此，我们就做起来！
刚做好的糖霜山药豆特别好吃！软糯～香甜～
用料：
适量山药豆
适量糖
做法：
山药豆洗净蒸熟
熬制糖浆：中小火。 （一碗山药豆，小半碗水，小半碗糖。具体重量我没称，自己拿捏就好了）
糖浆出现丰富泡沫时，下山药豆翻炒（小火）
这一步一定要快！莫怕！
全部裹好，关火！继续翻炒，此时就会有糖霜出现啦～
嗯！好吃！！
【Tartine Bread】天然酵种黑麦乡村欧包
《Tartine Bread》里面的Country Rye，17%黑麦含量，这个黑麦量已经足够影响到和面的手感、发酵速度和整形。

黑麦是性质很特别的种类，完全不同于高粉和全麦粉，完全没有筋度，不建议从没接触过黑麦面包的新手上来就做这个，失败了不要哭。

不同于传统黑麦面包，尤其是德式黑麦面包强烈的酸味，Chad添加的黑麦量刚刚够营造出黑麦味道和香甜，把酸味控制在了最小的程度。而且，黑麦使面包表面颜色更发棕红色，表皮增加了一些软度。

如果想自己调整黑麦含量，注意黑麦越多，面包越厚实、矮小，组织越细密，同时发酵和整形越难。

【Tartine面包制作难度推荐】
首先，先把基础乡村欧包做熟，熟悉Tartine的流程：
http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/（包括了酵头制作和基础乡村欧包详细贴士和常见问题）

其次，再撸一遍天然酵种基础全麦欧包，熟悉全麦欧包发酵的特点：http://www.xiachufang.com/recipe/101702764/

然后，再来做这个黑麦包。

以下量可以做一份烤熟后830克左右的欧包。
用料：
#主面团
100克酵头
400克水
85克黑麦粉（中等粗细程度 medium-fine）
415克高筋面粉
10克细盐
做法：
【制作酵头】
按照http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/ 里面的第1、2步制作。
酵头通过浮水测试后，就可以准备主面团了。
在面盆里倒入400克水，加入100克酵头，用手把酵头在水里和均匀，直到酵头在水里分散开，这时水像泥水一样。
在酵母水里加入85克黑麦粉、415克高粉，用手拌匀直到看不见干粉。盖保鲜膜，室温浸泡40-60分钟。（推荐60分钟）
浸泡结束后放入10克盐（注意和以前不同的是这次没又添加水），用手掐匀。
按照http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/ 里面的步骤6继续完成全部制作过程。
爆红仙豆糕 香芋+紫薯
公司对面的豆糕店永远排长队，想吃又非常不喜欢人多！不喜欢排队！朋友给了上等芋头和紫薯，今天小试一下仙豆糕。
用料：
2个鸡蛋（面皮）
75克黄油（面皮）
75克玉米淀粉or红薯淀粉（面皮）
150克低筋面粉
45克（根据自己喜好）砂糖（面皮）
50克炼乳
230克紫薯
230克芋头
50克砂糖
50克黄油
做法：
紫薯和芋头按量去皮上锅蒸到很软糯，便于做馅料。
蒸好的芋头和紫薯➕黄油➕砂糖➕炼乳，混合拌匀成泥。粘手水分多的话，建议平底锅轻炒一下，便于馅儿成型，好包裹。 炒好后放入冰箱冷冻半小时左右
化开的黄油➕打好的鸡蛋➕低筋粉➕玉米淀粉一起搅拌成图状。接着揉到表面光滑，揉面时间越长，面皮弹性越好，加油啊，胳膊有点酸😂
接着，馅料平分每个29.5g，面皮每个3
5g
像包月饼一样进行包裹，建议面皮擀的大一下好包
包好的豆糕四面按平，平底锅刷油，先将每一面都沾油稍煎15秒
固定形状后再慢慢煎至金黄色，小火！小火！
成品好看又好吃，等第二天回油，表皮没那么干
杏鲍菇娃娃菜玉米油豆腐走油肉懒人汤
这个名字起的太烂了！！！！ 吃的十二分饱的我正超满足的坐在沙发上敲键盘帮助消化~ 所以大家就原谅我的低智商吧~ ^_^
楼歪了！！ 这个汤真的是超赞的！！ 浓郁的鲜美的！！多点汤下面也超级好吃！！ 懒人汤~ 一顿就搞定了哈~ 做起来！！！
用料：
一棵娃娃菜
一个鸡腿菇
一个玉米
适量油豆腐
适量走油肉
适量盐
适量油
做法：
油豆腐我习惯焯下水，再冲洗干净，剪一个小口子备用。（油豆腐真的很油，不是自家做的还是洗掉点油比较健康吧~ ^_^）
油豆腐焯水的时候准备蔬菜：娃娃菜一片片掰下来洗净，喜欢吃小片可以切一下，我比较粗狂啦~ 杏鲍菇洗净切片，玉米去壳洗净切段。
走油肉(就是炸过的五花肉啦~)切片。五花肉也可以代替走油肉哦~ 但还是走油肉更香一点！
起油锅，放娃娃菜略炒，再放入玉米、杏鲍菇、走油肉、油豆腐，加水没过食材，大火煮开转中火，加盐适量，煮到玉米变深色、娃娃菜和杏鲍菇变软就可以啦~
超级无敌嫩的水煮蛋！
用料：
1个鸡蛋
做法：
把鸡蛋放在冷水里一起煮，水开之后停火，焖6分钟左右（喜欢吃蛋黄特别熟的可以适当多焖一两分钟），鸡蛋拿出来用冷水冲洗降温，扒开就是一个黄灿灿的鸡蛋啦！
吃的时候可以加一点喜欢的黑胡椒粉，也很棒哦～
🎃南瓜豆沙包 自制豆沙馅
用料：
半个南瓜
适量自制豆沙馅
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
提前一天晚上红豆洗净泡水
泡好的豆子洗净压力锅煮熟
把煮好的红豆加根据个人口味加白糖碾压成泥
料理机打成红豆沙泥
红豆沙完成
看看怎么样👍味道超级好 
🎃南瓜切片蒸熟
晾凉的熟南瓜🎃压成泥
在南瓜泥🎃里放入面粉/糯米粉一比一（喜欢糯糯的 也可以糯米比例多加一些 面粉少些） 和成面团感觉不沾手就可以了
揉成面团 揪成剂子
用手指压饼
包上豆沙馅
如图压出南瓜纹路 中间插上装饰 （我是用胡萝卜做的）
笼屉抹油 上锅蒸
开锅蒸15分钟左右
南瓜🎃 糯米粉和匀 糯米比例也是自己慢慢加揉成面团就可以了
面饼粘白芝麻 平底锅刷油
煎至两面金黄熟透即可出锅
成品👏👏👏👏👏👏我放上一片香菜叶装饰 感觉更好看
🎃南瓜豆沙包 一比一和面口感Q
🎃南瓜糯米豆沙饼 软糯香甜
塞(sài)小姐的厨房：小米椒爱上小公鸡
这道菜做过无数次，想到记录下来是有一次盒马抽到霸王菜 - 半只湘佳青脚鸡，就想到把这个菜谱写下来，前几个月开始自己做泡菜，也有总结泡菜菜谱，一并会分享
用料：
半只鸡
各1大勺青红泡椒碎
3个朝天椒
适量葱/姜
各1小勺料酒/花椒油/鱼露
1勺生抽
适量芝麻油
做法：
鸡洗净剁小块，加料酒/花椒油/鱼露适量，抓匀
热锅里加少量芝麻油，加姜片/葱白段爆香，入鸡块，煎至鸡皮略金黄，捞出，留余油
加泡椒，葱段，爆香，入2中的鸡块，加适量料酒和生抽，爆炒
汁收干，出锅装盘（这个图片里用的是自己泡的泡椒/嫩姜/泡蒜）
紫苏炒黄瓜
用料：
4片紫苏叶
1根黄瓜
适量盐
1瓣蒜
适量植物油
少许生抽
适量糖
少许醋
做法：
黄瓜去掉两头清洗干净，均匀撒上适量的盐腌制1小时以上。
腌制过程中，用手蘸着盐按揉黄瓜，帮助黄瓜快速吸收盐分，腌制好的黄瓜会排出水分变软，颜色变深。
洗去黄瓜表面多余的盐，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟以上。
蒜瓣去皮洗净，切成小丁。
紫苏叶洗净切成丝。
锅中倒入适量的油，中小火加热，将浸泡的黄瓜片挤去多余水分，放入锅中煸炒2分钟左右捞出。
锅中留底油，放入蒜粒炒出香味。
放入黄瓜片和紫苏叶翻炒均匀，加入少许生抽和糖提鲜，滴上几滴醋调味即可。
煎饺抱蛋
用料：
适量油
1小碗水
1个鸡蛋
2根葱花
适量盐
1根火腿肠
9个饺子
做法：
锅中倒油，放饺子铺好，煎一会，在倒水，盖上锅盖
碗中打一个鸡蛋，加切好的火腿肠，加点盐，搅散
锅中的水快没时倒入蛋液
最后快熟时撒上葱花
夏日必备-芒果雪糕
女朋友家里多买了些芒果吃不完，就拿给了我，还附赠一个凤凰李（黑皮大李子）。想着用这两样材料能做些什么，果然还是做成芒果雪糕最契合炎炎夏日的主题(￣▼￣)
用料：
2个（200～300克）芒果
45克酸奶
30克淡奶油
2～3克细砂糖
50克果肉（也可不加，我用了凤凰李）
做法：
准备芒果两只，剥皮，用刀取下果肉，用料理机或者刀剁成芒果泥。
芒果泥内加入适量酸奶（若所用的芒果本身比较酸，可换成使用同分量的牛奶）。加入少许细砂糖，加入切成小小块的凤凰李果肉（也可以保留一部分芒果果肉切小块，也可以选用其他水果），搅拌均匀后备用。
准备好淡奶油，取出适量淡奶油放入盆中，使用搅拌机打发至八成（即用搅拌器拉起奶油能大概固定形状，不是流动状态，只稍微变形）。奶油打发前需要放在冷藏室冷藏至七摄氏度以下，打发时可讲盆子置于冰水之上，帮助更快打发，高温下打发奶油时间久难度大。
取出适量打发好的奶油，加入芒果泥中搅拌均匀。（本人没有搅拌机，纯手打，打了十多分钟，累死了🌚）
最后讲做好的芒果泥倒入雪糕模具内，放入冰箱冷冻四小时以上成型即可。
用了新买的芒果模具，更形象了(●'◡'●)ﾉ
工作日减脂便当🍱🍱🍱
用料：
干蔬菜
做法：
8.5 糙米饭➕葱油金针菇➕小白菜➕泡椒牛肉
8.6 蒸山药➕蚝油冬瓜➕西兰花➕水煮虾🦐
8.7 玉米➕西兰花凉拌鸡丝➕白灼秋葵🥬🥬🥬
8.9 蒸南瓜 ➕卤牛肉➕黄瓜炒火腿肠➕凉拌黑木耳
8.19 蒸红薯➕蒜蓉西兰花➕水煮生菜➕卤牛肉🥬🥬🥬
8.20 卤鸡腿➕芦笋虾仁➕蒜蓉西兰花➕玉米🌽🌽🌽
8.21 香煎龙利鱼➕芽白➕炒黄瓜➕糙米饭
8.22 卤牛肉➕炒西瓜皮➕炒冬瓜➕玉米
自制“恐龙蛋” | 外酥内弹有嚼劲
用料：
32g细砂糖
25g黄油
2g盐
140g牛奶
128g木薯淀粉
20g高筋面粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
称量好所有的材料，鸡蛋打散备用。
在小奶锅中加入细砂糖、黄油、盐、牛奶，开小火加热至冒小泡。
这时离火，过筛加入高筋面粉。
筛入面粉后开小火，继续用硅胶刮刀快速搅拌至粘稠不能流动状态。
关火加入木薯淀粉，用硅胶刮刀搅拌至无干粉状态。（可以使用一次性手套抓揉均匀）
此时分次加入蛋液用蛋抽搅打均匀。
搅打至用硅胶刮刀提起面糊有倒三角状态。
加入适量黑芝麻混合均匀。
将面糊装入到放有裱花嘴的裱花袋中，在硅胶烤垫上挤出合适的大小（如果表面有小尖尖记得用手沾水轻轻按下去）。
烤箱预热，热风状态，上下火200度12分钟之后，转为180度继续12分钟左右。