xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱上自制广肠，你的冰箱不能没有它！
每年都自制腊肠！
 肉，自己选，放心！
 川肠和广肠往年都做，今年只做了广式肠，对比之后，广肠每次都吃完的最早。
用料：
10斤五花肉
 500克糖
400克生抽
100克盐
250克白酒
6根羊小肠
若干线绳
做法：
把肉用上述的配料腌制一个小时
肠衣在水龙头上冲一次水，穿入灌肠机。
用绳子在中间打结。
都灌完后，在阳台上挂起来。然后用牙签在肠体上扎眼儿，最后一个眼儿穿透。
晾干后的样子。
收起来放入冰箱，冷冻起来。吃的时候电压力锅煮30分钟捞出，炒菜或者切片吃都美味。
这是煮好后切片随时炒菜用的。
白切鸡腿
用料：
3只鸡腿儿
5片姜
适量香葱
一勺料酒
一勺盐
3瓣大蒜
一勺白糖
适量生抽
1勺老干妈辣椒油
做法：
鸡腿用剪刀去骨，入冷水锅，放入葱姜料酒和盐，大火煮开，至鸡腿煮熟，大概15分钟。
把大蒜和香葱切成碎末放入碗中，放入生抽老干妈白糖搅拌均匀待用
准备一盆冷水，把煮熟的鸡腿浸入冷水10分钟，拿出切片
把调好的料汁淋入切好的鸡腿上。就可以食用了
辣炒芹香鸡丁魔芋面
为了20年后俺的腰不会变水桶，今天要和大家分享一个好东西，一款热量超低的面条——魔芋面，看看成品像不像新疆的炒拉条？其实吧，这个严格的说还不能算作面条，因为里面不含面粉，主要是魔芋精粉和大豆分解蛋白啥的成分，最最主要的成分还是魔芋。由于不含淀粉，魔芋本身又兼具热量低且减肥功效显著的特点，这款面的热量也自然低的不像话，特别适合爱吃又怕胖的筒子们~至于味道和口感嘛，我觉得，更偏向于桂林米粉那一类，有一点qq弹弹的，但也不完全是米粉的口感，并且和普通的面条相比口感也还是很有区别的。
主角登场~就是它咯~比真的面条和米粉要略白一些
包装袋里的魔芋面是浸在液体里的，食用前用水冲洗一下，可以再焯一下沸水，之后就可以直接炒制或者做汤面了。总之，你平时怎么烹饪面条或者米粉的就可以怎么烹饪这个魔芋面，我自己是做了个有新疆炒拉条的风范的版本。话说这个还挺耐炒的，久炒不烂不断，不知道耐不耐煮，还要待我再试验下。
用料：
魔芋面
三根毛芹
二两鸡丁
一个青椒
3个小米椒
三瓣儿蒜
一小块姜
1/4个洋葱
一个较小的番茄
郫县豆瓣
料酒
黑胡椒
生抽
醋
油
做法：
鸡丁洗净用料酒、生抽、胡椒粉和姜末腌上，之后开始准备其他食材——毛芹洗净切段，叶子也不要丢，青椒切丝，小米椒和洋葱切碎，蒜瓣切片，番茄去皮切块
锅内下油，小火将腌好的鸡丁滑至变色，盛出备用
再添少许油，倒入蒜、小米椒、洋葱末，翻炒
翻炒出香味后倒入一勺郫县豆瓣，继续翻炒
加入去皮的番茄块翻炒一分钟，再加入毛芹、青椒和鸡丁
所有食材翻炒数秒便可加入魔芋面，由于番茄的汁水丰富，这个面也不怎么吸水，此时可以大火翻炒，将面和菜炒匀，一般不会干锅
大火翻炒3-5分钟后即可出锅食用了
面面面面俱到
用料：
镇江醋
青蒜苗
蘑菇
大白菜
珍珠菇
洋葱
荞麦面
荞麦饸饹
禾然有机酱油
色女狼秘制辣酱
紫菜
做法：
冷水下荞麦饸饹，煮开后下蘑菇；
再次开后，下荞麦面，珍珠菇；
再次开后，下大白菜，煮开后；
面熟，盛出，用热汤浇在切好的洋葱丝和青蒜苗上，紫菜；
依照自己的口感加入咸淡（建议清淡健康些）
西葫芦香芹鸡蛋饼
瓠塌子的改良版，加了香芹的叶子。我喜欢使劲放西葫芦，这样可以免去做其它青菜了。
早餐如果吃得比较“隆重”的。可以头一晚上把面糊准备好，第二天早上摊就可以了。因为西葫芦出水，所以面糊宁可先稠一些，早上不行还可以加水。
芹菜和蒿子杆这类菜的叶子香气浓郁，放在饼里最合适，不会浪费。
我试过用全麦面粉或是荞麦面来做，不过说实在的，还是白面的质地比较理想。吃的时候沾醋或是番茄沙司都不错。
用料：
2个鸡蛋
1.5杯面粉
香芹叶子
一个小西葫芦
适量水
少许盐
少许（可不放）泡打粉
做法：
鸡蛋打散；面粉和泡打粉混合，倒入蛋液，加清水，搅和成稀糊
西葫芦去皮切丝（也可以擦成丝），香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里，撒些盐
饧20分钟（可免这步）
平底锅烧热，加少许油，舀面糊，摊成薄饼就好
土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
半个洋葱
半根大葱
1根胡萝卜
1～2个土豆
适量生姜
适量大蒜
1块桂皮
1个八角
2片香叶
适量干辣椒或小米椒
8颗冰糖
适量黑胡椒
做法：
牛腩洗净切小方块倒入锅中，放两三片姜片，倒入两勺黄酒或料酒，加入足量水覆盖食材，用最小火开盖煮，慢慢煮沸撇去浮沫，将牛腩捞出备用
煮牛腩期间可以准备一下配菜：洋葱半个切块，大葱切段，胡萝卜和土豆切滚刀块，土豆泡在清水里洗去淀粉
锅内倒适量油，油热后放入洋葱，大葱段，三片姜片，两瓣大蒜炒香，再放入土豆和胡萝卜翻炒，盛出备用，锅刷一下
锅内再倒入适量油，放入8小块冰糖调中小火炒糖色，出现红棕色的时候就可以加入牛腩翻炒，等牛腩略微上色时加入两片姜片，两瓣大蒜，一块桂皮，一个八角，两片香叶，干辣椒和小米椒按自己口味添加，适当炒香后，加入两勺料酒翻炒，炒至料汁快收干的时候关火
把刚才炒好的配菜全部倒入锅中，和牛腩翻拌均匀，加一勺老抽，两勺生抽，倒入清水刚好没过食材，加一小勺盐，适量黑胡椒调味，大火煮沸后转小火慢炖1个小时，可以用筷子扎一下分辨牛腩的软烂程度，最后加一点点味精调味，可不放
奶酪虾肠
食谱名：奶酪虾肠 
 参考月龄：12个月以上  
今天这道奶酪虾肠就非常适合给宝宝补钙。比起牛奶和酸奶，奶酪的钙含量更高，约为牛奶的4倍。还有富含蛋白质和钙的大虾，它不仅味道鲜美，还能为宝宝提供丰富的营养。
用料：
15克玉米粒
5克中筋面粉
12克大孔奶酪
1个（约35克）蛋清
20只（净虾肉130克）鲜虾
做法：
准备食材：玉米粒15克，中筋面粉5克，大孔奶酪12克，蛋清1个（约35克），鲜虾20只（净虾肉130克）。
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝做的时候都要去掉。
把虾肉放进葱姜水中，浸泡10分钟去腥。

»用葱丝、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
奶锅水开后倒入玉米粒，焯水2分钟后捞出。

»焯水可以去除大部分的草酸和残余的农药。
将焯水后的玉米粒去衣、切碎，再把大孔奶酪切成条状。

»玉米衣宝宝不太容易消化，建议去掉后再用来制作辅食。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼和消化能力决定玉米粒切碎后的大小。
在湿磨杯中倒入处理好的虾肉、蛋清和中筋面粉，搅打成泥后倒在碗中。

»妈妈们注意搅打好的性状是粘稠不易滑落的。
将玉米碎倒在虾泥中，用勺子搅拌均匀。
将搅好后的泥糊装入裱花袋，剪小口。

»妈妈们注意口子不要剪太大哦，这样更容易控制挤出量。
用刷子在香肠模具中刷一层薄薄的油，将虾泥挤到约模具一半高的位置。
放上奶酪条后，再挤入半层虾泥封顶，用勺子抹平表面。

»勺子可以事先沾点水，更容易抹平。
盖上模具的盖子。
冷水上蒸锅，电陶炉开大火蒸15分钟。
打开模具的盖子，倒扣冷却。
脱模。
妈妈们可以看到香肠切开后有满满的奶酪流心。
奶酪虾肠就完成啦！这款虾肠可全都是天然的味道，饱满的虾肉上点缀着金黄的玉米粒，掰开还能看到流心的奶酪，宝宝一看到就被吸引过来了！
鱼香茄子煲
用料：
2茶匙镇江醋
6根茄子
50克肉末
1/2茶匙郫县豆瓣酱
1+1/2汤匙六月香豆瓣酱
1/2茶匙生抽
1/2茶匙老抽
1/2茶匙麻油
1/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/2茶匙耗油
1/2茶匙料酒
1/2茶匙生粉
2汤匙清水
适量胡椒粉
半只红椒
10瓣蒜
3片姜
3根葱
做法：
猪肉馅加入调味料腌制20分钟，调味料: 生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/2茶勺，胡椒粉适量 。
茄子切成7cm长、2cm见方的长条，红椒切丝，蒜、姜和葱白部分切末，葱花备用。
锅中放油锅底烧热，将肉末炒至变色盛出。
还是这个锅，再倒些植物油，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色，捞出的时候用勺子压压，可以控出些油。
用锅中剩下的油爆香姜、葱、蒜末，然后倒入备好的调味料继续煸炒，调味料是：郫县豆瓣酱1/2茶匙，六月香豆瓣酱1+1/2汤匙，生抽1/2茶匙，老抽1/2茶匙，耗油1/2茶匙，镇江醋2茶匙，白糖1/2茶匙。
将调料汁炒匀后加入肉末、茄条、红椒丝一同煸炒，再倒入开水半碗，盖上盖子小火焖3分钟。
开盖后倒入水淀粉，大火翻炒收汁，直到汤汁浓稠即可，不用收的太干。
将小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄子，撒上葱花，琳入香油，盖上盖子就好了，砂锅可以起到保温的作用。
下饭神器肉末胡萝卜土豆片
夏日的开胃小炒菜～
用料：
1把约100g肉末
中等大小1个土豆
半根胡萝卜
5颗蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量盐
做法：
肉末放入一小勺盐，一大勺料酒拌匀，放一旁腌制
土豆和胡萝卜分别切半圆片，剥好蒜切片
热锅放油，下蒜片，微微翻炒爆香后加入肉末，快速炒散
肉末变色后加入土豆和胡萝卜片快速翻炒
转小火倒入2大勺生抽、一大勺醋、3大勺水慢慢焖
土豆不用太熟，带一点点脆更好吃，断生后出锅
辣味鱼竹轮杏鲍菇
用料：
鱼竹轮
杏鲍菇
1小勺豆瓣酱
3大勺番茄酱
1大勺料酒
1大勺糖
150cc水
一小勺盐
适量葱姜蒜
做法：
竹轮和杏鲍菇切块，葱姜蒜切碎
热油炒葱姜蒜，加入竹轮杏鲍菇翻炒
倒入酱料焖煮即可出锅
飘香拌面
用料：
依照自己食量 面条（普通机器切面即可，不用手擀面）
2-3颗小油菜
1颗小葱
香油
醋
3-4汤勺左右麻酱
蒜泥
生抽
做法：
关键是调制麻酱，放入盐、味精、香油、蒜泥
锅中炸好葱油，淋入少许生抽，浇在拌好的麻酱上，搅拌均匀
小油菜下锅焯熟
面条下锅煮熟，冷开水过凉，捞到碗里
将青菜放在面条上，倒入调好的麻酱，搅匀即可开始吃啦
简易版照烧鸡腿
保证下饭😁
用料：
2只（手枪腿，所以看到是四份）鸡腿
1小勺蜂蜜
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
这是去骨之后的样子，记得要把筋切断，要不然遇热会缩起来。把所有调料混合，把鸡肉放进去腌制...半小时到2小时到过夜不等，随意～
两边煎煎，不需要很久，看到皮变金黄，就把腌制鸡肉后剩的调料放进锅里，加点水和鸡肉一起煮。
收汁，上饭😂
葱油梭子蟹（重口味版）
用料：
1/n只梭子蟹
葱 姜  料酒  生抽  糖
做法：
准备一只或多只梭子蟹
洗干净，将蟹肉用剪刀  对半  剪开
剪成如上图所示
姜切成丝
准备大量葱花，葱花可以用剪刀剪。
均匀的撒上一层辣椒粉或者孜然粉，口味清淡的忽略这一步。
加两勺生抽，和两勺料酒。
再撒一层薄薄的糖在蟹肉上。
不用放盐，因为是海蟹，生抽也是咸的。

葱和姜均匀的撒在蟹身上，上锅蒸15分钟左右
烧热油（大概冒烟的样子），再撒些鲜葱。
将烧热的油浇在蟹和葱身上。
蒸小黄鱼
用料：
2条小黄鱼
1勺酱油
半勺料酒
料酒的半勺油
少许盐
少许糖
6片姜
做法：
鱼处理干净，里外抹上盐腌1小时左右
腌完后洗干净，放入盘子里，撒上少量盐，糖，酱油，油，料酒，撒上生姜
想要汤就加2勺水
水开了后放进去蒸10分钟左右
好吃的炒面
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量卷心菜
适量手擀面
做法：
炒鸡蛋
煮面条，煮至七八成熟，过凉水，用水多淘洗几遍，淘洗至水清为止。
锅中放油，将切好的火腿肠和蔬菜放入锅中炒软，锅中加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱，孜然粉，加入适量清水翻炒均匀即可出锅
自制创新芝士干挑面
我是一个天才小厨娘～其实是一个吃货啦，但这次吃完了，没来得及拍照，是真的超好吃，完爆平常干挑！真是爱吃芝士的宝宝们的福利哦～而且平常干挑要放很多糖才好吃，我这个版本就不用放糖啦
用料：
1份面条
适量盐
1-2勺生抽
1片多美鲜芝士片
1勺鲜鸡汁
做法：
锅里放盐是先让面条入味
我用的是多美鲜芝士奶酪片，我觉得还不错，鸡汁的话，超市里那种黄色瓶装的鸡汁哦
不用静置很久 不然你的面面一坨坨啦，注意时间哦
娃娃菜蒸粉丝
在广东的时候，扇贝粉丝是我的心头大爱
一口一口吃在嘴里的都是幸福感
搬来这座北方小城，发现根本买不到新鲜的海鲜啊！
在泪目之前，get到一个用娃娃菜替代扇贝的方子
第一口吃进去简直吃到了扇贝鲜香的味道
噢！幸福感回来了！

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用料：
一棵娃娃菜
两把龙口粉丝
一头蒜
适量味极鲜
做法：
材料
蒜要多放多放才香哦
娃娃菜洗净 中间横竖各一刀 一分为四
龙口粉丝清水浸泡二十分钟
锅中入油 油热后放入蒜末 中小火煎出香气
将娃娃菜摆在泡好的粉丝上，均匀的淋上味极鲜，再把煎好的蒜油倒在上面
入蒸锅，隔水蒸十五分钟
快速又好吃的牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个（我这里是做切好的6个三明治的量）牛油果
4个（做一个三明治的话只需要一个鸡蛋就够了）鸡蛋
1勺（也可根据个人喜好多加或者少一点）沙拉酱
就两只手指撮一点点撒上去盐
9片面包
少许黑胡椒
做法：
将煮熟的鸡蛋趁热剥皮取蛋黄放到碗里，撒上少许盐和一勺沙拉酱（我用的丘比沙拉酱）拌成蛋黄酱，然后把切碎的蛋白放入混合拌匀后可抹到一片面包上。
熟软的牛油果取果肉用勺子压成酱抹到第二片面包上。接着分别在抹了酱的两片面包上撒上黑胡椒粉，将三片面包叠在一起就OK啦。
不喜欢吃边的可以切边，我是因为赶着下午去露营带去的，所以没有切边，最后用保鲜膜包上，简单美味就是这样啦。
萝卜馅包子
自己喜欢什么馅就可以吃到什么新鲜的料
用料：
1根萝卜
200克猪肉丝
2根取上半部分大蒜
随喜好香菇丝
包子皮：
40克白糖
6克酵母
200克温水
400克新良自发面粉
做法：
萝卜切丁烫一下开水，不用煮熟，香菇炸一下油，肉丝加一点生抽、香料末、淀粉搅匀放冰箱冻一下，蒜头切小段丝
揉面，温水加入糖和酵母粉搅匀，倒入面粉中，揉到面光滑加入5克油揉入油被吸收，稍等5分钟即可做包子了
馕
用料：
250克面粉
1个（留少许鸡蛋液）鸡蛋
35克食用油
90克牛奶
一勺盐
2.5克发酵粉
适量洋葱（可不放）
少许鸡蛋液（刷表面）
芝麻
做法：
面粉、鸡蛋、食用油、牛奶、盐、洋葱碎、发酵粉放和面机和成面团，发酵。
把面团整理成馕的形状，刷鸡蛋液、撒芝麻。
烤箱上下火200度中层烤20分钟左右。
自制粉皮
　　最近网上爆料说老酸奶、果冻有加入工业明胶..加入明胶的食品还有什么呢…？不知道…

　　天气一天天热了，人们总是喜欢吃一些清淡，爽口的食物，用这个自制的粉皮，调一盘凉菜，是不是很可口呢？

　　自制粉皮吧，绝对没有明胶的加入噢…

用料：
50克绿豆淀粉
200克水
做法：
将淀粉用水调成淀粉浆　　　　　　　　　　
锅里放上水煮开，平底盘子（最好是金属容器）抹上少量的油，倒入一炒勺的淀粉浆，将盘子一起放入烧开水的锅中。淀粉浆变色起大泡即可　　　　　　　　　　　　　　　　　
取出盘子，迅速将平底盘放入凉水上冷却，取出粉皮。做好的粉皮放在干净无水的盘子上，做好一张就抹上一点油。
干锅包菜
用料：
包菜
干辣椒
大蒜
酱油
做法：
讲材料准备好，包菜手撕一下，干辣椒切段，大蒜切段
热锅小火，放入干辣椒与蒜瓣、小火煸一会，将油煸出香味
放入包菜，大火翻炒，当包菜与油混均匀时，放入一勺酱油，继续翻炒至熟即可
起锅啦！好香
香辣鸡爪煲｜香浓入味，好吃到停不下来
今天给小伙伴们分享一个巨好吃的香辣鸡爪煲，鸡爪大虾，玉米土豆胡萝卜，荤素都有，香浓入味，一大锅超级满足。喜欢的小伙伴们一定要试试啊。
用料：
500g鸡爪
适量虾
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
一块姜
适量花椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
4个干辣椒
适量八角桂皮香叶
1勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
7颗冰糖
1瓶啤酒
做法：
鸡爪去脚趾分两半，冷水下锅，姜片花椒一勺料酒，煮出血沫捞出沥干水分备用。

虾去虾线，稍多的油，煎至两面金黄，挤出虾油，夹出备用。

底油，爆香蒜末姜丝洋葱块，一勺豆瓣酱一勺黄豆酱炒出红油，加鸡爪翻炒至上色，
加干辣椒段八角桂皮香叶良姜小半勺白胡椒粉两勺生抽一勺老抽一勺蚝油7颗冰糖翻炒均匀。

加土豆块玉米胡萝卜翻炒均匀，加一罐500ml啤酒没过食材，中小火焖煮25分钟，加大虾煮3分钟，大火收汁，撒葱花芝麻出锅。
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萝卜干炒毛豆
夏日清爽又下饭的菜，配粥配饭都很好。
快手又好做的菜。
用料：
100克萝卜干
200克毛豆仁
2克白糖
1克鸡粉
做法：
萝卜干洗一下，切小丁（和毛豆大小一样）
毛豆去皮，清洗干净。（平时可以多剥一些，冻在冰箱里）
锅里加少量油，倒入毛豆翻炒一下。
加入萝卜干略翻炒
翻炒一下。
加入少量水，微炖一下。
微炖一下后，加入白糖。出锅前加入鸡精翻匀就好了。
因为萝卜干已经有咸味了，就没有在单独加盐。
推荐这个玉蝶牌萝卜干，炒毛豆特别好吃。
蒜拌茄丝
用料：
海鲜生抽
拌饭酱
茄子
大蒜
做法：
将茄子去皮切成丝
切好的茄子及时泡入淡盐水中,这样茄子不会变黑
将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出
将叮好的茄丝挤去水份备用
将蒜去皮
再蒜捣成蒜泥
蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀
将调好的酱料倒入茄丝里
将茄丝和调料拌匀即可
八宝饭
年夜饭桌上，那一定是大鱼大肉，这么多肉菜，一道甜点是必须的，以象征吉祥如意的八宝饭为最佳。
八宝饭味道甜美，象征团团圆圆、生活甜甜；加上更种蜜饯、果仁之类的，每一样都有自己的美好寓意，加在一起就是“吉祥如意”，最后再加上糖桂花，更寓意“金（金桂）玉（满堂）满堂”。
一份八宝饭，代表很多很多的吉祥如意。
用料：
200克糯米
200克红豆沙
20克糖
1小把熟黑芝麻
1小把葡萄干
3-4个杏子干
8颗蜜枣
桂花蜜
做法：
糯米泡一晚上，杏子干切小颗
糯米滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右
取出糯米饭，加入少部分葡萄干和杏子干，再将糖拌入
取一饭碗，先将碗内刷上一层薄油。摆入4颗蜜枣，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄干和杏了干
加入一些拌好的糯米饭，压紧，大概位于饭碗的1/3—1/2处
再铺上100克左右的红豆沙
再压上糯米饭，略压紧，这么多材料正好做了两饭碗，摆上蒸格
大火蒸15分钟，取个盘子，翻出八宝钣，浇上适量的桂花蜜
蟹黄小笼馅
古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！

花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！

这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？
用料：
3只蟹肉
300克猪肉泥
1只鸡蛋
1勺黄酒
10片切碎姜末
少许盐
1勺食用油
做法：
熟蟹3只，公母随意
拆蟹工具
蟹身蟹膏黄
蟹腿肉
肉切小粒
剁成泥
蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均
上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食
印度奶油鸡Indian butter chicken
印度奶油鸡Butter chicken or murgh makhani，是印度的一道温和的咖喱酱。

这道菜源于旁遮普(Punjabi)的美食。它是由印度人Kundan Lal Gujral，一名旁遮普的印度餐馆老板在印度德里( Delhi)餐厅 (Moti Mahal Delux)创始的。

五十年代在德里的餐馆老板Gujral创始的。这道菜是通过将剩下的鸡肉放在一个番茄汁中，加上黄油和奶油而制成的。
  ( 在印度旧时代由于餐厅剩下了的肉类，怕肉质有异味什么的，所以就把很多的香料放进剩肉，覆盖肉味，然而得到更好的味道)这是H 先生告诉我的。

这菜的做法是把鸡肉在奶油，酸奶和香料混合物中腌制几个小时。香料包括肉豆蔻，姜，大蒜，柠檬或青柠檬汁，胡椒，香菜，小茴香，姜黄和辣椒。

鸡肉通常在唐杜尔（传统的粘土烤箱）中烹制，但可以用烤箱烤，或铁板烤，或平底锅煎。是一道温和的咖喱酱，酱料的组成和香料有很多变化。香料可能包括asafoetida( 阿魏)，小茴香，丁香，肉桂，香菜，胡椒和胡芦巴。
奶油可以放进酱里或作为装饰，而腰果酱可以用作增稠剂。


这方子是我自己通过几个印度人和西式的菜谱组合而成的，因为传统的是用整只烤鸡连骨皮斩成几大块煮的，而我是用了无皮无骨的鸡大腿。

通过我家的尝味大师 H先生的评价是好吃的，但不及他之前吃过的那印度厨师做的，比较浓重的味。

一些印度菜谱链接:

印度咖喱 masala 
#http://www.xiachufang.com/recipe/103332428/#

印度奶油鸡 butter chicken 
#http://www.xiachufang.com/recipe/102855158/#

印度咖喱蕃茄炒饭
#http://www.xiachufang.com/recipe/102916968/#

印度奶茶
#http://www.xiachufang.com/recipe/103481827/#
用料：
鸡肉材料:For chicken ⬇️⬇️⬇️
无骨鸡大腿肉700g boneless skinless chicken thighs 
印度综合香料马萨拉1 tsp garam masala 
辣红椒粉1/2 tsp cayenne pepper 
玉米粉1 tsp cornflour 
奶油3 tbsp cream 
原味酸奶1tbsp natural yogurt 
咖喱酱材料:For the sauce ⬇️⬇️⬇️
⏭⏭⏭A材料
花生油1 tbsp peanut oil 
黄油40g / 2 tbsp butter 
洋葱1/2 white onion 
绿豆蔻5 green cardamom pods 
香叶3 bay leaf 
柠檬汁juice of 1/2 lemon 
蒜头1 clove of garlic 
姜2 cm piece of ginger 
辣椒粉1 tsp chill powder 
孜然粉1 tsp ground cumin 
印度综合香料马萨拉1 /2tsp garam masala 
1/2 tsp 盐salt 
⏭⏭⏭ B材料
蕃茄3 tomatoes 
腰果cashew nuts 
青辣椒4 green chillies 
盐和胡椒粉salt and pepper 
⏭⏭⏭C材料
奶油1 cup cream 
辣红椒粉1/2 tsp cayenne pepper 
原味酸奶3 tbsp Greek natural yogurt 
蜂蜜1 tbsp honey 
For rice ⬇️⬇️⬇️
印度香米1 cup basmati rice 
盐salt 
香菜coriander  
做法：
我还特意买了一包印度香米，得好好找下方子把它吃掉。
米要先泡下水才煮。
鸡大腿肉切大块。
放进调味料
拌匀腌30分钟左右。
洋葱，蕃茄，姜，蒜切碎
香料准备好
热锅先放油和黄油
放进洋葱，香叶，cardamom pods 豆蔻炒香
再放进A材料炒香
再放 B材料
烤过的腰果，(我没有放花生油，所以自己创意也放了点炒香的花生)
所有B材料放进后盖上盖子小火煮至蕃茄软烂，大概5至10分钟左右。然后关火，放凉一下。
另起一个锅放点油放进腌好的鸡肉
两面煎香
刚放稍凉的酱，放进搞拌机搞烂，可过下筛酱会更细腻。
然后再放回锅，放进C材料的奶油放进煮几分钟
放进煎好鸡肉和cayenne pepper 辣红椒粉，煮几分钟
放点调味，蜂蜜，然后放进酸奶。完成。
Enjoy !
熏猪肉丁鸡蛋饼
超级美味快手菜

因为熏猪肉丁一般有咸味，所以没有加盐，可以根据口味调整。
用料：
125g熏猪肉丁
2枚鸡蛋
适量香葱末
一勺食用油
做法：
倒入些许油，油差不多热的时候倒入熏猪肉丁，煎至半熟
将搅拌后的鸡蛋液倒入锅中，直至鸡蛋和肉丁全熟，撒入适量的葱末。赶快享受美味吧！
糯米糍花生馅
老公一直都很喜欢吃卖面包阿姨卖的花生糯米糍，说很香很好吃，可是阿姨卖的糯米糍要1.5元一个，老公每次都要吃5.6个，感觉给钱那个阿姨赚还不如自己做呢
用料：
130g水磨糯米粉
适量熟花生
适量水
适量熟白芝麻
适量椰丝，椰蓉
20g糖（这是加在糯米粉里的）
适量油（花生油）
做法：
把花生白锅炒熟，炒香，放入保鲜袋擀碎，碎的程度看自己喜欢，擀碎后把花生衣吹掉
芝麻也是白锅炒香，我家的炉火即使调最小也是很旺火，基本上我的芝麻倒下锅转两下就倒出来了，感觉还是有些糊掉，但是无所谓
糯米粉130克加凉水加糖调成糊状，再加入油搅拌均匀，我用搅蛋工具搅的，比较容易搅匀，无颗粒状后放进微波炉中高火盖盖叮3分钟，取出，小心烫
椰丝椰蓉准备好
拿一点叮好的糯米粉，包上熟花生碎，熟芝麻，白糖，椰丝收口滚圆，在椰蓉堆里一滚就完成啦，喜欢甜的，包的时候多放点糖
苹果葡萄脆片
用料：
1个苹果（我用的是红富士）
2个柠檬
（根据苹果切的片数而定）～紫葡萄（青葡萄、草莓也行）
2滴葵花籽油（玉米油也行）
做法：
如图，刷上两滴葵花籽油。再垫上油纸～
如图，柠檬榨汁，我配方的量不够，又对了一点凉水～
如图，苹果切片中间用裱花嘴的顶部或小号圆形模具压一个小洞放进柠檬水里（若没有模具活模具太小的可用刀子切）～
葡萄剥皮去子，照图摆放～

烤箱上下火100度预热，考两个小时。（中途需要翻面让两面上色均匀）～
吃完还要舔手指的红烧鸡块
俩宝都喜欢这道菜，鸡肉块不柴，配料里的胡萝卜和香菇也都非常香。汤汁浓稠，非常下饭。拿过鸡骨头的手指都忍不住要舔几下。红烧鸡块也是家常简单好做的一道硬菜。因为俩宝喜欢吃，所以没加辣椒，你们喜欢吃辣的适量往里加，会更有味。
用料：
小半只鸡
8朵香菇
1根胡萝卜
两根香菜
5片姜
3瓣大蒜
2勺生抽
3勺料酒
半勺老抽
少许糖
适量盐
做法：
鸡肉洗净，冷水下锅。加几片生姜片，等水烧开后撇去浮沫，捞出，沥干水分备用。
香菇切块，胡萝卜切厚片，生姜切片，大蒜拍扁掰两半。
锅里加适量油，加姜片、蒜瓣爆香。倒入鸡块翻炒一会。
加入料酒、生抽，一点点老抽上色，少许糖提鲜。倒入香菇块，翻炒一下。倒入开水，不用太多。大火烧开后转小火，盖上锅盖。
闷十分钟后，加入胡萝卜块，加入适量盐。再翻炒一会，继续盖锅盖，小火慢煮。
差不多再过十分钟后，开大火，用锅铲不停地搅拌翻炒，收汁。最后勾芡（淀粉加一点水，搅拌均匀，倒入锅中勾芡），使汤汁浓稠。撒上香菜，关火，装盘。
完成！夹一块尝尝吧。
珍味玉笋丝
炎炎夏日，一碟凉拌小菜最深得我心。
用料：
半个红菜椒
1根莴笋
一小汤匙永味堂白醋
做法：
莴笋，红菜椒切丝备用
准备少许蒜泥
将莴笋丝、红菜椒混入大碗，放少许食盐
搅拌均匀后，搁置两分钟。　将沉底的汁液控掉。
放入蒜泥，添加少许白醋。
装盘上桌。
可依人个喜欢，置入少许香油，或香菜、葱花。
胡萝卜小馒头～营养适合宝宝～
单调的馒头吃的太多了～来点红萝卜小馒头～大人能吃～宝宝也能吃～
用料：
面粉
酵母
胡萝卜
做法：
用榨汁机打出胡萝卜汁～里面有些颗粒不要紧～为了不浪费～我把第一次滤出的渣子加了水又打一遍
把胡萝卜汁放在面盆里加入酵母～慢慢加入面粉～和成面团～做到手
光～盆光～面光～盖上盖子等待发酵～
发酵好后～用手在面板上揉搓均匀～切成匀称的面块～每个面块再次揉搓均匀～
最后成为我们的馒头～

把水烧开～放在蒸锅里蒸20分钟即可～记得馒头下面要有一层布o～
下面就期待家人满足的笑容啦～
炸肉丸
每年过年前，家里就开始炸丸子炸干果，妈咪是这项工作的主力，基本上这个大活都是妈咪来完成的，小时候每到炸丸子的时候，家里的小孩子们肯定都会到齐，没人端着一个小碗或者小碟子站在锅边等，新出锅的丸子外酥里嫩，好吃的不要不要的，如今，自己成了家，有了孩子，妈咪不在身边，想吃只能自己动手了，妈咪微信指导，成功出师！这是第二次做了，加了胡萝卜和藕，外酥里嫩还有点胡萝卜的甜味，好吃😋
用料：
800克猪后腿
200克五花肉
1小节藕
2根胡萝卜
200g土豆淀粉
2大汤勺稠大米粥
1根大葱
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
8克盐
适量十三香
2小勺虾籽
做法：
熬一锅稠稠的大米粥晾凉备用，猪肉绞成肉馅，加料酒和生抽搅匀备用
胡萝卜，藕，擦成细丝，再拿刀剁几下，大葱切碎，然后加入肉馅，加调料，稠粥，搅匀，最后加入淀粉，搅匀
油锅烧热转小火，火太急的话，下锅就散掉了，然后就这样挤出一个丸子，用勺子一刮下锅就行，下锅以后不要搅，一个一个下，不要一次下太多
然后小火炸到飘起来，可以稍微转大火上个色捞出来就行了
完成，可以直接吃，也可以溜丸子，糖醋丸子，丸子汤。
【咖喱土豆牛腩蛋包饭】
减肥也要摄入碳水噢！
健康 简单 营养 的咖喱土豆牛腩蛋包饭
咖喱有促进新陈代谢噢！
用料：
2个鸡蛋
200克牛腩
半个土豆
半根胡萝卜
1块咖喱
1勺蚝油
做法：
土豆 胡萝卜 牛腩 切块 
先放入 土豆 和萝卜 炒金黄后加入牛腩
加入一碗水和一颗咖喱一勺蚝油小火炖15分钟
煎好蛋后盖浇在米饭上即可享受啦
巧克力燕麦曲奇
不建议减糖
用料：
100克黄油
20克+50克/70克红糖+白砂糖/蜂蜜
1茶匙香草精
1个鸡蛋
100克/60克低粉
80克/60克杏仁粉
30克椰蓉
2克泡打粉
2克苏打粉
1克盐
70克/130克燕麦
适量巧克力
做法：
120克软化黄油+60克蜂蜜+1茶匙香草精，分3次加入1个鸡蛋液打发只膨胀发白。
过筛100克低粉+80克杏仁粉+2克泡打粉+2克苏打粉+1克盐到黄油中搅拌均匀，加入30克椰蓉+适量燕麦&巧克力碎搅拌均匀，包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，同时175度预热烤箱。
烤盘垫油纸，挖一个小球搓圆，稍微按扁，烤12-15分钟。
荠菜馅饼
用料：
荠菜肉馅
面粉
面肥
做法：
和面。等面饧的差不多了调荠菜馅。
荠菜比较干，调馅的时候适当加点水。
包成包子，然后压扁。
饼铛里烙到两面金黄。
番茄培根鸡胸肉意面
用料：
2个西红柿
1块鸡胸肉
2片培根
1/4个洋葱
70g意面
随意马苏里拉芝士碎
2瓣大蒜
做法：
番茄去皮切丁，洋葱和培根切丁，鸡胸肉剁泥，蒜头剁碎
平底锅下油，培根煎至焦黄下洋葱和大蒜炒香之后下肉泥炒变色，加番茄丁，用铲子将番茄压碎，加一小碗水，两大勺番茄膏，一勺蚝油，中火煮十几分钟
煮肉酱的时候可以煮意面，意面煮完直接加到肉酱里，加黑胡椒粉和盐，大火煮收汁
装盘，表面撒芝士碎，烤箱180度三分钟（不算预热时间）
糯米滋
用料：
100g1糯米粉
125g2牛奶
20g3玉米淀粉
13g4玉米油
20g5细砂糖
少量椰蓉
红豆沙或芒果或红薯泥
做法：
1-5放一起搅匀，放碗中，保鲜膜扎眼，大火蒸20分钟
蒸好的糯米粉取出，带手套赶皮包馅（馅料提前搓好团）滚椰蓉。
烤鸡翅番茄土豆
用料：
若干个鸡中翅
若干只鸡根
2个土豆
4个番茄
做法：
把土豆削皮切块，冲洗后沥干水分。番茄切块。土豆和番平铺在垫好锡纸的烤盘上，撒上少许盐，拌一点油。
把腌制好的鸡翅和鸡根放在烤架上，烤箱220度，在鸡翅和鸡根表面刷点油，烤15分钟后，把鸡翅和鸡根翻个面，继续烤5-7分钟。
完成后，把鸡翅、鸡根和番茄土豆分别装碟。
上碟
完成
香菜双椒炒牛肉
喜欢吃牛肉的宝宝看过来
用料：
克牛肉250
两香菜1
个甜椒半
个青椒看大小2-3
姜片拇指指甲盖大小5片左右
做法：
出锅啦，看看吧！
切好双椒
香菜切段儿
姜片
牛肉切片，约1个半到2个硬币大小样子，红薯粉（豆粉也可）、老抽和白糖（也可用生抽加蚝油）、黑胡椒（看个人喜好决定添加与否）、加水拌匀净
油烧熟，可多煎一点备用，呈起来。
炒肉一定要油多
炒到6成熟，里面还是有红色血丝的样子，舀起来呈碗里，
放双椒，红椒一定不能比青椒多，否则会吃起来很奇怪。
双椒炒好了放香菜、牛肉、盐。香菜和双椒很吃油，所以可以酌情加一点煎好的熟油。整个操作过程一定要快，否则牛肉老了不好吃。（可根据个人喜欢选择是否加郫县豆瓣）
完成出锅
杭椒牛柳小美版
用料：
150克杭椒
350克左右牛里脊
2勺玉米淀粉
20克生抽
20克老抽
40克油
1-2勺蚝油
20克料酒
做法：
1、牛柳5分50度5速清洗；
2、将牛柳放入碗内，加入玉米淀粉，生抽和老抽，混合腌制15-20分钟；
3、将油放入主锅，2-3分钟/120度/小勺爆香；
4、加入牛柳，3分/120度/反转1.5速；
5、加入杭椒、蚝油、料酒，2分30秒/V/反转1速拌炒。
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天津卫烧茄子
在下厨房里搜烧茄子，怎么都觉得不对，和俺爹做的不一样。于是，凭着记忆和感觉自己做。
我大天津的烧茄子，一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，我大天津的烧茄子一定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，我大天津的烧茄子出锅前一定会撒香菜，而不是蒜末。只怪我，懒得下楼买香菜，原谅我吧！
用料：
750g茄子
五六瓣大蒜
四五瓣大料
两大勺甜面酱
一大勺番茄酱
一大勺老抽
一大勺生抽
一大勺糖
适量鸡精，盐
三大勺花生油
做法：
茄子洗净，切滚刀块儿，用凉水稍微泡一下。下油锅，炸透，捞出控油
锅中加花生油，烧热，下入蒜末和大料，炸到微微变色
将所有的调料拌匀，倒入热锅中，翻炒一两分钟，千万不要炒糊
倒入过完油的茄子块儿，翻炒均匀，即可出锅
出锅趁热撒上香菜即可
喷香辣子鸡
喜欢吃辣子鸡

但又不想去饭店吃

于是于雨天的周末窝在厨房开始做起来
用料：
500克鸡肉
30个干辣椒
4片姜
20粒花椒
30粒麻椒
3个八角
1根葱
3瓣蒜
1勺十三香
3勺淀粉
1勺胡椒粉
1小勺糖
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺醋
1小勺芝麻油
1勺耗油
2根芹菜
做法：
将鸡肉洗净切成小块，沥干水分后，倒入一勺白醋，拌匀后放置10-15分钟左右。
该步骤是为了去腥～
然后洗净控干水分，去除醋味儿，可以多冲洗几遍
依次添加：
3勺淀粉～1勺胡椒粉～适量盐（需要腌制一段时间，所以此时盐放到口味刚好即可）～生抽（1勺）～老抽（小半勺）～1勺耗油～1勺料酒～1勺芝麻油。
佐料放好后，搅拌均匀。腌制20-30分钟即可。
腌制期间准备好图中大料
准备好大蒜和生姜以及芹菜
锅中加入足量的食用油，大火烧热
将腌制好的鸡块依次下锅开始炸
炸至金黄色即可捞出，沥油装盘
所有的鸡块都炸好后，将油再次加热
所有炸好的鸡块都二次下锅再炸一会儿
炸好后捞出
将锅中的油盛出，可以炒菜
锅中再次倒入油，开始正式炒辣子鸡
大料下锅翻炒出香味儿
辣椒倒入，我的红辣椒太辣，所以放的不多，如果能吃辣可以放更多
炸好的辣子鸡倒入翻炒
最后加入芹菜配色，会更好看哟
翻炒一会儿即可出锅盛盘吃起来
懒人版快手烤鸡翅
昨晚炸鸡腿获好评
某人说想吃鸡翅
那就做起来
用料：
6个鸡翅中
5个鸡翅根
40g麻辣鲜调料
2勺蜂蜜
做法：
翅中6个，翅根5个，最好是冰鲜的
冷冻的肉弹性和口感都不够好
洗净沥干
改刀，方便下一步腌渍
倒入40g麻辣鲜调料，奥尔良腌料都可以
用手抓匀，给鸡肉做下按摩
覆保鲜膜静置至少一小时
烤箱180℃预热10分钟后
烤盘铺锡纸，摆好腌好鸡翅膀
放进烤箱，无油快手，是不是超简单
等等，还有一步
猜猜这是什么？
蜂蜜，让鸡翅膀光泽如琉璃的秘诀
烤箱烤制20分钟后
已经闻到香味啦
取出准备上釉——刷蜂蜜
右上角一只萌萌哒小刷子出镜
刷好蜂蜜晶晶亮
送回烤箱，把温度调到200℃
再烤20分钟
叮～～到时间啦
扑鼻的香呀，肉皮要焦焦的才好吃呀嘿
外焦里嫩，一口脱骨
忘了放调料图片，我没找到奥尔良腌料，这个也不错，4.5一袋，用了也就1块五毛钱的
搭配青菜食用
营养更均衡🤪
绿豆糕
炎热的夏天，它是再合适不过的甜点了，方子6～7个量
用料：
100克绿豆可直接用脱皮绿豆
25克黄油
30克白糖
20克麦芽糖
做法：
浸泡绿豆1晚上，可以根据绿豆浸泡情况自行调整浸泡时间
可以用各种办法去皮。我一般用手搓去大部分的绿豆皮，用自来水冲去豆壳，尽量剥干净它。
把绿豆装入碗，加点水在绿豆里，隔水蒸熟压烂，可以用料理机加点水搅拌均匀
锅烧开，放入黄油，加入绿豆蓉翻炒一会，再倒入糖和麦芽糖，不停翻炒，注意火候，很容易焦，用中小火或小火翻炒，炒到豆蓉成团，一定要用不粘锅来翻炒。及时处理掉锅沿烧焦的豆蓉，不要让她混入其中！！！
根据自己喜好，选择重量，我用50克月饼模压的，那个绿豆糕35克
冷藏后更美味哦
桂圆红枣鸡蛋糖水
个人很喜欢甜食…妈妈经常不管早餐还是夜宵的做桂圆红枣鸡蛋糖水给全家人喝，一边当补品喝，一边起到暖宫.暖胃的效果，尤其是女孩子，经期前后都可以喝…
用料：
6颗桂圆
2个鸡蛋
若干水
根据自己甜度放红糖
2个鸡蛋
6颗红枣
做法：
将水倒入锅中，用大火烧开，滚烫的那种
把红枣和桂圆洗干净准备，红枣记得去核，这样不上火…
水少开之后，将桂圆和红枣放入锅中，先用大火煮5分钟左右，然后调中火煮3分钟(小火太慢，等不及哈)
水烧开的时候，加入适量的红糖或者冰糖在锅里煮3分钟，然后拿2个鸡蛋，不用打散，直接打在锅里…
等到鸡蛋凝固成熟状的时候，出锅，完成
豉姜汁蒸鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
一大勺豆豉
两片姜
做法：
姜和豆豉洗干净，撒盐冲进开水
鸡蛋加少许猪油打发
将１的水过滤出来加入冷水兑成温水，加进打好的鸡蛋继续打匀放入蒸锅（蒸锅的水烧开再放）大火蒸１０分钟就ＯＫ了
鱼腥草炒肉
中国一直都有药食同源的传统，很多人只知道鱼腥草是一味药，但在云南本土，鱼腥草是很常见的一道菜。或凉拌或炖汤，或清炒，我个人喜欢用来炒肉，既中和了肉的荤重的味道又有鱼腥草的清香，还可以发挥鱼腥草清热解毒的功效，一举两得。
用料：
200g猪肉
10g新鲜鱼腥草
盐
料酒
酱油
做法：
第一：先把肉切片放少许酱油和料酒静置5至10分钟调色入味，鱼腥草切段备用。第二：倒适量油入锅加热，把肉翻炒至变色关火盛入盘子备用，加少许油翻炒鱼腥草，等鱼腥草变软加入刚才的肉片一起翻炒，加入适量盐即可出锅。
抹茶刨冰（我们家的秋天是热到要是刨冰的三十几度~）
身在亚热带气候地区，我从来不知道秋天为何物，这么热，不吃刨冰是万万不能的！翻出以前入的刨冰机，复古的造型，就算不用摆在那都非常好看，朋友问我会不会一下子就玩腻了，我觉得不会，但是应该会吃各种刨冰吃到吐吧……
抹茶跟红豆这个经典组合，配上炼乳的浓厚香甜使没有味道的清冰在入口瞬间变得大放异彩；香滑的冰淇淋、Q弹的白玉团子、粒粒红豆绵密沙软的口感相互融合，使刨冰的食感变得更为丰富。剉剉剉剉剉剉~

白玉团子做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103345166/
抹茶冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103356369/
用料：
5g抹茶粉
50g细砂糖
50g热水
300g清冰
2颗（做法参照之前已发食谱）白玉团子
适量（市售）蜜红豆
适量炼乳
1球抹茶冰淇淋
#成品:1人份
做法：
抹茶粉与细砂糖混合均匀；
将一小部分热水进倒入混合好的抹茶细砂糖中搅拌均匀，然后再将剩下的热水全倒入抹茶中继续搅拌直到细砂糖完全融化，冷却后放入冰箱冷藏备用；
用刨冰机刨出一碗清冰，淋上抹茶糖浆；
在刨冰放上两颗白玉团子,做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103345166/；
在刨冰顶部放上一勺蜜红豆；
再在蜜红豆上放上一球冰淇淋浇上炼乳即可，抹茶冰淇淋做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103356369/。
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
尖椒
白糖
姜
葱
八角
做法：
鸡腿洗净，焯水撈出控干
尖辣椒切成小块，葱姜切片
油入锅，烧热，加入白糖，熬成深色
放鸡腿，翻炒上糖色
放葱姜，八角，翻炒
放酱油，南酒，加热水，水面没过鸡腿。
放盐，中火炖至水快尽。
放入尖椒，稍翻炒，即可出锅
Kiri白色冬日趴－南瓜芝士大虾咸挞
这是一款特别适合秋冬季节做的创意主食。
别看它小小一只，其实吃下去非常满足。

南瓜和芝士做成咸口的挞，对我来说比做成甜品更有诱惑力。
Kiri奶油芝士搅打之后呈现出的丝滑口感，在料理过程中就让我感到开心。
配上香草煎的大虾，一起吃下去的话，是令人惊艳的组合。

这道咸挞做起来不难，但因为要做挞皮，所以准备的时间略长。建议可以隔夜做好挞皮，第二天做内馅，就很轻松快手。菜谱写作时，已经把时间统筹建议一并写进去了。
如果是家里宴客，一定是受欢迎的料理。

分量：10只
准备时间：5小时
料理时间：40分钟

新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html
用料：
【挞皮】
150克低筋面粉
90克黄油
1个蛋黄
35克牛奶
15克细砂糖
2克盐
【内馅】
200克南瓜
200克Kiri奶油芝士200g装
30克白洋葱
35克牛奶或椰浆
6克现磨白胡椒
4克海盐（也可用松露盐）
【topping】
10只海虾
1茶匙意大利综合香料
2克海盐
5克现磨白胡椒
2茶匙（约10毫升）橄榄油
做法：
【提前至少5个小时先来做挞皮，所以前一天晚上做是最从容的】准备好挞皮材料：黄油切成小块室温软化；面粉过筛；细砂糖和盐混合。
黄油软化的程度：手指能轻松戳进黄油为好。
蛋黄打散后，加入牛奶混合均匀。
软化的黄油倒进料理盆，用橡皮刮刀轻轻按碾搅拌至柔滑状态。这个步骤不要过分搅拌。
一次性筛入所有面粉。然后用橡皮刮刀切拌。这个步骤中，橡皮刮刀保持竖直，斜切黄油和面粉。想象一下真的是在切黄油。而不要用橡皮刮刀去按压黄油。
快速切拌好的黄油面粉呈现出“粗粒芝士”的状态。
倒入蛋黄牛奶，继续用切拌的方法混合。
混合好的面团用橡皮刮刀稍稍整合一下，然后用手整成一个面团。
包上保鲜膜后放进冰箱冷藏至少4个小时。（所以隔夜做最好~~~）
【现在时间来到了第二天】大虾洗净后开背去虾线，然后加入橄榄油、海盐、现磨白胡椒和意大利综合香料。腌渍备用。
面团从冰箱中取出，放到硅胶垫上。用擀面杖先把面团轻轻按压开。（这个时候烤箱170°预热）
擀成3毫米左右的厚度。
用擀面杖轻轻卷起面皮，盖到蛋挞模具上。（这是个很偷懒的方法--!）
用手轻轻把面皮沿着蛋挞模具按压进去后，用擀面杖去掉外面多余的面皮。
然后加上重石，送进已经预热至170°的烤箱烘烤30分钟。
烤挞皮的时候可以来做内馅了。准备好相关食材：Kiri奶油芝士室温软化；白洋葱切碎，南瓜去籽。
Kiri奶油芝士打开包装，直接就垫着纸切成小块。这样就不会芝士搞得到处都是了。南瓜大蒸熟后切块。（南瓜大约大火蒸15分钟）
芝士、南瓜、洋葱和牛奶一起放进料理杯中搅打均匀。
打好的南瓜芝士糊非常顺滑浓稠。
大虾去壳只留尾巴。
大虾放入平底锅中翻炒至虾身弯曲。
最后一步非常简单：烤好的挞皮取出，填入南瓜芝士糊，顶部放上大虾就可以了。当然你也可以再做装饰：我用了少许芝麻菜和油浸黑松露装饰。
爆浆巧克力蛋糕
因为我特别喜欢巧克力 所以就有了它😋
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克黑巧克力
30克色拉油
3克泡打粉
60克白棉糖
适量普通巧克力
做法：
先准备好所有食材 我已经把巧克力和色拉油融化好了
将鸡蛋和白糖拌匀 用手动打蛋器打发到出泡 我可能打过头了 没有打蛋器的话 用搅拌器搅拌均匀也可以的
随后将面粉和泡打粉倒入 搅拌均匀
在加入之前化好的巧克力 一起搅拌均匀
倒入纸杯 这时候在拿一些巧克力🍫放在纸杯中 喜欢巧克力爆浆的样子 那就多放两片 然后进烤箱180度 15分钟即可
烤出来就可以吃了
我只给里面放了一块巧克力 就是这样子的
烤五花肉
用料：
700克五花肉
做法：
五花肉焯水，加葱姜
焯水之后切块
配调料：红油辣椒，生抽，老抽，五香粉，鸡精，胡椒粉，耗油，少许香油
调料搅拌五花肉，腌一会儿
烤箱烤40分钟，230℃
五香豆腐串
特别钟爱饼夹豆腐串里面被卤制地满口留香的豆腐串。于是自己慢慢研究出它的做法，想吃就自己来～
用料：
若干豆腐串/豆腐皮  
适量辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮
可以多一些孜然
（其实香料可以根据喜好随意添加类别）
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽，糖，盐，鸡精
做法：
热锅凉油放入干香料煎出香味，转大火，加入葱姜蒜爆香，加水烧开。
水开后加入生抽，老抽，糖，盐，鸡精，大火煮5分钟。
然后放入豆腐串。大火煮10分钟，转小火煮5分钟，关火。
成品。
喜欢豆腐皮的可以与豆腐串同时放入卤制。
蘑菇油菜鲜肉馄饨
用料：
棵油菜
克猪肉
克盐
勺生抽
蘑菇
做法：
几朵蘑菇，三四颗油菜，少量五花肉，少量里脊肉
剁成馅加入花生油，盐，生抽即可
包出来的馄饨鲜嫩可口，忘记拍照片了。
芝麻糊
姑娘最近长的太快 生长痛 刚买了钙片决定还是食补更好些 黑芝麻补钙
用料：
约40克黑芝麻
20克糯米粉
40克糖
约600克水
适量或可不放核桃仁
去核也可以放红枣
做法：
糯米粉 我用手抓了两小把 并没有秤
放了黑芝麻 红糖 白糖 炒熟的糯米粉
研磨机不见了 用料理机一样可以打得很好 多打一会 摇动一下机身即可。
偷偷放点核桃仁
再次打碎 打的越细越好
放入约300克的水
再次打几分钟后 放入锅中开大火熬一下后改成小火 尝一下甜度 不够甜 可以自行放入冰糖 或者红糖 白糖都可以。稠的话就放入剩余的水即可。也可以根据自己喜好熬久便粘稠一点。或者稀一点都行
我调的大概这个黏稠度就可以啦
没有加滤镜哦 料理机打出来的也很细腻哦
紫薯糍粑
小时爱吃的，现在爸爸爱吃
用料：
2个紫薯
200克糯米粉
30克白糖
适量花生芝麻馅
做法：
紫薯蒸熟放白糖
跟糯米粉加温水揉成团
包馅
分成小份包馅。
上锅蒸十五分钟
好香紫薯，馅好多
油浸蚕豆
用料：
主料：蚕豆
辅料：油、盐、糖、葱、姜、八角、香叶、八角、桂皮、干辣椒、草果
做法：
主料
辅料
蚕豆剥去外壳，清洗干净入锅中焯水后捞出。再次入锅，加入辅料中除油的所有材料，小火煮约20分钟。关火后捡出锅中辅料，连同汤水移入碗中。
炒锅入油烧热后放入葱、姜、八角、香叶、八角、干辣椒爆香。
最后将炒锅中油和料全部淋入蚕豆碗中即可。
成品
粉 糯 香
核桃牛奶冻
在贝可心情厨房里面学的，PO上来，以后做的时候备用。原来的量是8个圆形铝箔碗，现在用量减半，做4个碗就够了。
用料：
250G牛奶
2滴香草精
50G核桃
6G吉利丁
125G淡奶油（动物奶）
30G白砂糖
9G咖啡酒
37.5G淡奶油
4个放面儿上的核桃完整的
40G糖
5G水
做法：
烤箱打开150°，核桃平铺在烤盘上烘烤13分钟。没有烤箱的可以把核桃煮熟。
核桃放入搅拌机，搅拌10秒。不要搅拌太细，粗颗粒就好。如果没有搅拌机，就把核桃切碎。
核桃和牛奶一起放入锅中煮沸，熄火焖5分钟。可以的话，提前一晚，将核桃切碎，与牛奶泡一晚上，味道会更香。
吉利丁片放入冷开水中泡软。
核桃牛奶过筛，筛除核桃碎。白砂糖（60G）放进去搅拌融化。
趁液体还有温度（不能低于40°，也不能高于60°），将吉利丁片放进去搅拌融化，加入两滴香草精，再加入淡奶油搅拌均匀。
倒入模具，放入冰箱冷冻30分钟，或者冷藏2-3小时。
淋面酱汁：咖啡酒与淡奶油混合均匀即可。
装饰核桃：糖和水中火加热，变成琥珀色便把烤熟的核桃放入锅中快速翻拌均匀。将焦糖核桃铺在油纸上，每一颗之间都要留一些缝隙，以免结团。
焦糖核桃切碎，与酱汁混合淋在奶冻四周，奶冻顶部放一颗完整的焦糖核桃。完工~
荠菜豆腐汤
☀️体内没有重金属

和大家分享吃素的事，虽然我们可能肉眼看不到我们身体的变化，但是仪器可以看的到。

和大家分享：这一次我们店里来了个微循环检测仪器，我们所有的同事都检测了，通过显微镜看到她们体内都有重金属和毒素，而且血液比较粘稠，血管堵的比较多，到我检测的时候就说我体质比较寒，比较虚弱，但是体内没有重金属，毒素也不多，老师就问我是不是吃素的，因为吃素的血液是比较干净，这一对比差别好大呀，老师给她们的建议说让她们多吃素呢。

所以有时候我们可能感觉不到，但是吃素确确实实是体质会比较好的，所以还没有吃素的师兄赶紧多吃素，身体会越来越好的，感恩菩萨妈妈！感恩师父！

《博客精彩感言摘录（一百七十）》
用料：
<材料>

荠菜150克，豆腐150克，干香菇3朵，食盐适量，蘑菇精少许，香油适量，水淀粉少许，白胡椒少许。
做法：
<做法>

1、荠菜洗净切成小段，香菇泡发去根蒂切成小丁，豆腐切成小块后放在盐水中浸泡30分钟。

2、锅中加入500ML左右的水，倒入豆腐、香菇和少许盐巴。待煮沸后加入少许鸡精，与荠菜一同下锅。
3、待再次沸腾，撒入白胡椒粉，香油，并调入水淀粉即可。
奶香浓郁的【北海道吐司】
今天尝试做了北海道吐司，第一次把面团揉到拉出薄膜，果然做成功啦。奶香味浓郁，口感非常松软，用来做蜜烤吐司片当早餐应该也完胜其他吐司吧。
用料：
320g高筋面粉
180g淡奶油
1个鸡蛋
50g水
40g白砂糖
4g盐
5g酵母
做法：
所以用料（除了盐）混合，揉至扩展阶段，再一点一点加盐，揉至拉出一层薄膜即可。
活好的面团放在盆里，上面包住保鲜膜，室温28°，一个小时左右就可以发至两倍大了。
取出面团排气，均匀分成3个面团，醒发15分钟。
整形放入吐司模具，放进烤箱上层，下面放一盆热水，烤箱发酵功能上下管调至38°，最终发酵1小时，直到涨到9分满为止。
发酵完成后，盖上吐司模具的盖子，放进预热好的烤箱中层，上下管165°，烤35分钟。考完后开盖检查，如果上色不满意，可以开盖再考几分钟。
趁热脱模
冷却后密封，明天带去上班吃。
奶油草莓蛋糕卷（不分蛋更简单）
买了一大桶奶油，怎么能不打发奶油做个蛋糕卷？
用料：
6个鸡蛋
60克细砂糖
100克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
300克奶油
30克细砂糖
1克盐
6个草莓
做法：
鸡蛋和糖放入小美主锅，插入蝴蝶棒，15分钟，温度40度，速度4打发全蛋，不分蛋打发更快，口感也不差。
筛入低粉，顺边倒入牛奶和油的混合物，5秒速度3混合均匀，可以再用刮刀翻拌一下，倒入28烤盘，轻震几下，170度30分钟，根据上色程度取出。
有没有很完美？哈哈哈
打发奶油，插入蝴蝶棒，奶油量+10%糖量+一点点盐，速度3打发，一点点看着，奶油在锅壁上附着不落就打发好了。
奶油均匀抹在蛋糕卷上，从下三分之一处摆一排草莓🍓上面可以再加一些奶油加固。
用油纸和擀面杖从下往上卷蛋糕卷，卷成一个卷后收口压在下方，包住油纸入冰箱冷藏。
切成两指宽的段，美味的蛋糕卷就可以享用喽❤
黄金蛋饼🍴
小的时候 爸妈都很忙  然后姐姐就给我做鸡蛋饼 很好吃 既简单又好上手。
用料：
适量鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
1：鸡蛋打开 放入面粉 要一点点的放。一边放一边打鸡蛋，要不然容易起疙瘩。 （有疙瘩可以过一下漏勺）
2：放适量的盐、鸡精。
3：切好的葱花 备用。
4：开锅 油温别太热。放少量油 锅边要均匀的涂好（我家不是不粘锅！！锅拿起来 油就会在锅里转匀）
5：放入搅拌好的鸡蛋面液（同样把锅拿起来转一下，鸡蛋液会匀称的变成圆形）
6：撒上葱花  （快速撒上葱花 别等蛋液干了 葱花附着不上）
7：看着蛋面干固了 就可以换个面了  然后再10s钟就完美出锅了。你可以视情况而定出锅时间。
准备好火腿 切成条状 放鸡蛋饼里卷起来。切成这样 用牙签扎起来就👌了。给孩子吃的。 如果孩子太小 ，直接用鸡蛋饼卷火腿，就好了。
炭烧元贝
每年去香港都去（楼上）买那个元贝吃，好贵。在市场看到有这个生元贝粒，二话不说就买了一斤回来自己烧。
用料：
5克糖
适量蒜蓉末
适量姜汁
适量辣椒酱
一勺蚝油
二勺料酒
一斤元贝
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
一斤元贝先清洗里面的内脏
就是这个黑黑的内脏除掉。
洗干净后放点盐、生粉、酒清洗。（就是一直用手抓）抓均匀放旁边10分钟左右。（这一步主要是清洗跟去腥）
然后清洗干净放调味。把料酒、生抽、油、黑胡椒、蚝油、姜汁跟蒜末等…全放进去腌制半个小时以上。
烤箱预热10分钟，160上下烤15分钟。我当零食吃的，多烤了一小会。
烤好后可以直接去。可以用来炒饭，炒饭超级好吃。也可以用来炒菜。
加点其他配料用来炒饭，超好吃的。
打包好，我给小孩当零食吃😍😍小孩超爱👍👍棒棒哒！
旋转木马生日蛋糕（全蛋海绵蛋糕胚）
每年孩子过生日，我都要亲手做个生日蛋糕给她。上周她就疯狂”暗示“我，这个特殊的日子又要到了。哈哈哈哈～～孩子的小心思呀，太可爱了，妈妈一定要满足她。于是我就做了这个满满少女心的”旋转木马奶油蛋糕“。她特别开心，喜欢得都不舍得吃了。

自己做生日蛋糕，虽然稍微麻烦些，但是并不难。而且和买现成的相比，即使用最好的材料，花费的成本也划算多了。另外，现做现吃，卫生和安全性也更让人放心，还能根据孩子的喜好做出不同的造型。

这个旋转木马的整个造型，由1个加高6寸+1个普通6寸海绵蛋糕胚组成，做好的蛋糕够5-6个人吃，适合1个6寸蛋糕不够吃，1个8寸蛋糕又吃不完的家庭。全蛋海绵蛋糕比戚风蛋糕做法简单，成功率高，做造型的支撑性更好。被戚风蛋糕”气疯“的朋友们不放试试它。接下来一起看看做法吧。

标注的全蛋海绵蛋糕胚材料用量，是制作1个6寸“加高”圆模的。如果做一个普通高度的6寸圆模，就各种材料用量乘以0.8。我同时做了2个6寸的，1个加高+1个正常的，就各种材料用1.8倍量。

使用的机器和工具模具：
厨师机——ACA厨师机DC850
厨房电子秤、分料碗、面粉筛、手动打蛋器、刮刀、6寸阳极模（Hello Kitty加高款、玫瑰粉普通款）、粉色心形晾网、面包刀——学厨Chefmade
用料：
6寸加高圆模1个全蛋海绵蛋糕胚
150克全蛋
80克白砂糖
6克水怡（可不用）
100克低筋粉
40克牛奶
26克无盐黄油（或植物油）
裱花装饰
800克淡奶油
80克白砂糖
少许食用色素（粉、蓝、黄）
几块黄桃罐头
少许装饰糖
少许黑巧克力（点眼睛用）
做法：
先称量好用来做“全蛋海绵蛋糕胚”的各种材料。
将低筋粉过筛三次，如果是双层筛网，则过筛2次。并用油纸铺好模具。
全蛋加糖打散，加热到38℃（冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡）。
将搅拌桶和打蛋头安装到ACA厨师机上，启动高速打发，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。
用厨师机高速打发约4分钟左右。
趁厨师机打发全蛋的同时，将黄油切成小块，加入温热的牛奶中，融化混合成液体，保温到不烫手的程度（40℃以下）。同时预热烤箱，上下火同时加热170℃，10分钟。
将全蛋打发到花纹清晰，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会很快溶解的程度。
继续低速打发，整理气泡2-3分钟。到蛋糊变得更加细腻，看不到大气泡。插入一根牙签，能保持1分钟不倒的程度，全蛋的打发就完成了。
分两次筛入低筋粉，以“2-8-9点钟”方向贴着盆壁，从底部翻拌到无干粉状态。
将第6步融化的黄油和牛奶混合物，沿刮刀缓缓倒入打发好的蛋糊中。
继续将蛋糕糊以“2-8点钟”方向，从底部轻柔翻拌均匀。倒入垫了油纸的蛋糕模中（因为我要做组合造型，所以故意一个模具多倒一些，一个少一些。一般倒入8分满，烘烤后成品10分满）。
将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火170℃，烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。
烤好后从烤箱取出模具。
趁热撕掉油纸，放在晾网上晾凉。因为用的是阳极模，所以烤好的蛋糕胚中间会微微鼓起。
接下来裱花：用面包刀削去顶部蛋糕皮，将剩余的部分横向分成均匀的三片。
把另一个稍小的6寸海绵蛋糕胚削成圆锥形，放在一边备用。
将黄桃罐头沥净汤汁，切成小块备用。冷藏隔夜的淡奶油倒入搅拌桶内，用打蛋头中速打发。
把淡奶油打发到8分发，即花纹明显，侧盆微微流动的程度。
先将一片蛋糕胚放在底托上，再把底托固定在裱花台上。
在底层蛋糕胚上抹平1层打发好的奶油，再均匀撒满黄桃罐头。
用1层奶油将黄桃罐头表面抹平，盖上中间层的蛋糕胚。
之后重复这个过程，直到整个蛋糕胚完成。
旋转裱花台，将侧面和顶部的奶油抹平。
取适量打发好的淡奶油，加2滴粉色食用色素调匀。
用抹刀将少许粉色奶油抹在蛋糕胚底部周围，转动裱花台，重新抹平表面，就出现粉色到白色渐变的效果了。
接下来装饰顶部：将顶部圆形分成八等份，把粉色奶油装入裱花袋，用小号圆孔裱花嘴，均匀填满相对的三角形，然后小心抹平。
蓝色的部分也同样操作，抹平表面后就形成如图的效果。
再用调好色的黄色奶油装入裱花袋，使用小号八齿星形花嘴，勾边装饰。底边周围用小号圆孔花嘴装饰一圈。
然后绘制木马：先用白色奶油，小号圆孔花嘴勾画木马底色，再用粉色勾画马尾和马鬃、马蹄，蓝色马鞍，黄色装饰绳。配色可根据个人喜好调整。
南瓜车也是同样的操作，先勾勒轮廓，再填充装饰。
最后用装饰彩糖美化一下就可以啦。
成品图
细节图
快手甜品丨微波炉杯子蛋糕
想吃甜品但又懒得出门？只需要三种原料和一个微波炉，在家就能享受蛋糕的美味啦！
用料：
5个鸡蛋
90克砂糖
90克低筋粉
1可以微波的杯子
做法：
将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将低筋粉过筛。
首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至湿性发泡。
放入蛋黄，打至蛋糊浓稠。
放入低筋面粉上下翻版均匀。
将杯子刷上油，把刚制作好的东西倒到里面震两下，将大气泡震出来。
放入微波炉，大火2分钟，中火2分钟。
注意取出来的时候要晾凉。然后就能享用美味的蛋糕啦。
炒莲藕
用料：
莲藕
青椒，姜
做法：
1.莲藕洗净，去皮，切片（挑选两头都封起来的）。
2.莲藕用水洗几遍，泡在水里。
3.按1:5调制水淀粉。
4.准备姜末，青红辣椒。

5.锅里加水，加点油，大火烧开。然后放入藕片焯水1min。
6.过凉水备用。
7.热锅，倒入姜末爆香。
8.倒入藕片，翻炒，加盐，一点点醋。
9.加点水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒。
法式奶油蘑菇浓汤「豪华低脂无奶油版」
❗️爱吃爱浪爱生活的研究僧，关注我，一起分享生活鸭❗️
以下材料为3人份
❤️豪华版法式奶油蘑菇汤❤️
鲜虾和鸡肉相辅相成
将奶油换成牛奶降低热量
炒熟的面粉和土豆泥使得汤汁浓稠鲜香
最后撒一点欧芹提味吧
用料：
50g或250毫升奶粉
半个土豆
适量口蘑
适量面粉
一小块鸡肉
3片洋葱
6只虾
玉米粒
适量欧芹（也可以没有）
半片cheddar芝士片（也可以没有）
做法：
【前期准备】
1.奶粉50g冲好，或者准备250ml牛奶
2.鸡肉切碎，鲜虾剥好
3.土豆煮熟，和胡椒粉一起捣成泥
4.洋葱切碎
5.蘑菇切片
蘑洋葱加胡椒粉和少许盐炒熟炒软铲出；鸡肉鲜虾加盐少许炒熟炒软铲出
面粉用小火炒熟。炒制期间要不断翻炒以免糊掉，炒出香味并且发黄（如图）即成，这是整个汤有香气的关键
加入凉水（必须凉的）把面粉化开，水要加够且不断搅拌，不然面粉会坨
再将牛奶和之前炒好的食材加入，大火煮开，期间要不断搅拌，不然会糊
想要奶香味更浓的可以半片芝士片
出锅后撒点欧芹