xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莓果奇亚籽酸奶布丁. Berries Chia Pudding Parfait.
奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分，（是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等，是名副其实的super food——超级食物。口感很特别，饱腹感极强，与浓郁的酸奶结合，静置成软软的布丁～搭配上莓果鲜果泥，颜色搭配极具冲击力，是十分健康的早餐之选哦～
菜谱是两杯的分量～
用料：
#布丁
35g奇亚籽
400g酸奶（较浓稠）
#莓果泥
40g蓝莓
300g草莓
一根香蕉
#装饰
granola麦片
坚果、果干
薄荷、百里香等新鲜香草
做法：
洗净水果，称量好材料。
酸奶与奇亚籽混合均匀，入冰箱静置20分钟
草莓去蒂，切小块
香蕉切片
香蕉、草莓、蓝莓放入搅拌机搅拌均匀成果泥
依次按照莓果混合物，酸奶奇亚籽，莓果泥分层叠放至杯中
放上水果，麦片和坚果作为装饰，当然用上一些绿叶作为点缀更加清新~
这样就完成啦～
个人很喜欢奇亚籽的口感～
奶香小馒头
自制宝宝零食，无添加，更放心。同时锻炼宝宝的精细动作。
用料：
1个鸡蛋
40克奶粉
25克低筋面粉
95克玉米淀粉
25克玉米油
10克白砂糖
做法：
准备食材，我这个鸡蛋不大，打到碗里43g，如果家里没有小鸡蛋，就把鸡蛋打散，倒出40g左右的蛋液，白糖量可自行调整
碗里打入鸡蛋，倒入白砂糖和玉米油
搅拌均匀
筛入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉
搅拌成絮状，再揉成面团，包好保鲜膜，醒15分钟左右
醒好面，揉几下，切成四块剂子
取其中一块搓成长条，其余三块用保鲜膜包好，以免风干
切成1厘米的小块，这时候比较磨人，不能心急，大小要均匀
用手搓成小圆球，要耐心哦～这时候开始预热烤箱，120度预热10分钟
搓好摆在烤盘上，用刷子刷一层水，防止烤的时候开裂，随后放进预热好的烤箱，120度烤35分钟左右（时间温度根据自家烤箱脾气调整）
完美～放凉后装进密封盒，尽快吃完
亲妈牌宝宝餐。一起折腾起来吧
彩椒炒鸡胸肉
昨天剩的彩椒，和以前做鸡排剩的鸡胸肉，很方便的一道菜。
用料：
2块鸡胸肉
1个（大约总量）彩椒
淀粉
油
料酒
盐
生抽
蚝油
3～4瓣蒜
2个杭椒
姜
做法：
鸡胸肉洗净，切丁，放入盆中，加适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒、玉米淀粉抓匀，再加入少量食用油抓匀。
彩椒、杭椒切丁，大蒜切碎，生姜切片。
锅中倒入适量油，下鸡胸肉翻炒至变色（炒熟即可）盛出。
就着锅中剩下的油，下入大蒜碎、姜片炒出香味，再放入彩椒，加适量食用调味。
最后再将鸡胸肉倒回锅中，加入杭椒翻炒，沿锅边加入适量生抽，翻炒几下出锅。
无水蛋糕6连模
方便，好吃。整体时间40min左右

9连模或12连模就按倍数加料
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
40~50克细砂糖
做法：
鸡蛋+细砂糖 打发(用电动打蛋器打发需要15分钟左右)直到体积至原来4，5倍左右，提起打蛋器蛋液不滴落为止
加入过筛后的面粉
翻拌均匀
放入烤箱下层(我家烤箱就三层)或中下层170°  20min
香爆白蛤
用料：
白蛤
绿尖椒
红尖椒
酒
盐
姜
鸡精
做法：
将白蛤养清洗净
红青尖椒切段
起油锅，放姜煸出香味，倒入白蛤翻炒片刻，加盖
等白蛤壳开，加酒，盐，红青椒再快炒片刻，加点鸡精就OK了
蕨菜炒肉
用料：
1把蕨菜
250克猪肉
2个小辣椒
2片姜
2瓣蒜
克盐
鸡精
酱油
做法：
蕨菜摘成段，洗干净，锅里焯水煮三分钟捞起放冷水中浸泡三十分钟。捞起备用
猪肉切片加入生粉、盐巴、少量酱油腌制一下下。姜，蒜，辣椒切好。
下油烧锅姜蒜辣椒下锅煸炒出香味加入猪肉爆炒再加入沥干的蕨菜，最后放少量盐巴鸡精出锅～完成✅
无需手揉的的无糖葱香发面饼
来自小鹅美食的葱香发面饼，改成适合我家的量，存着自用，也分享给厨友们。做到最后一个的时候，放饼不慎将手指也放进油里了，这也是没谁了。儿子晚饭后还连吃了3个，烫到也值了。配方量我做了7个，24cm的平底锅煎了三次搞定
用料：
300克中筋面粉
240克30多度的温水
3g酵母
适量油
2g左右盐
适量葱花
做法：
将酵母和面粉混合均匀，加入温水，用筷子或刮刀搅拌，或用厨师机2档搅拌5分钟，总之千万别上手
发酵至2倍大后，再用筷子搅拌，或用厨师机1档，再次强调，千万别上手，不用搅拌太久，大气泡消掉就可以
揉面垫上多撒些面粉，用刮刀或其它工具将面团转移到揉面垫上，面团上面再撒上一层面粉，用擀面杖擀成长方形
倒食用油在长方形面团上，用手抹匀，再均匀撒上一层盐，抹匀，再撒上一层面粉，面饼更容易分层，最后撒上一层葱花
将长方形面团从长边卷起来成一个长条，按自己喜欢的大小切开，我分成了7个
分好的面团两头捏紧，竖起来压扁，二发5～10分钟
平底锅中火烧热放油，多一些，油温热的时候放入饼胚，用手轻轻压压整形，小心别被烫到，我就是前车之鉴，24cm的锅一次可煎2～3个
两面微黄的时候加入开水，没过锅底部即可，盖盖，开大火收干水分，中间翻一次面
水分都干了的时候饼也差不多熟了，开盖，两面再煎得金黄一些即可起锅，外酥内软，非常好吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝【诱食】
在海边长大的美女，怎么能不会做扇贝呢~ 自己做了才知道，外面饭店里的扇贝是多么的小啊！自己做了才知道，好吃的都停不下来！
用料：
5个扇贝
适量龙口粉丝
15个蒜瓣大蒜
1根，只要葱叶小葱
1个小红椒
3勺植物油
1勺料酒
1大勺蒸鱼豉油
适量鸡精
做法：
将贝壳里外用刷子刷干净
把扇贝一分为二，。小心将贝肉用刀取下，去掉黑色沙包和线，清洗干净，
只留贝肉和黄色的扇贝黄儿放回一个扇贝壳中，
加入料酒腌制一下去除腥味。
蒜用压蒜钳压蒜蓉,并将小葱和红椒切成小圈圈，
锅里放入植物油，将蒜蓉炒香，放入小碗中，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，
粉丝加入热水中泡几分钟后捞出，盘在每一个扇贝上面。铺上一层拌好的蒜蓉，放上小葱圈和红椒圈，把锅里剩余的油淋到扇贝上。
蒸锅里放入适量的水，煮开后，把扇贝放到蒸屉上，
盖上锅盖蒸至5-7分钟即可。美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝就是完成啦！（哎呀~边写边流口水！）
一次成功的南瓜发糕（小美版）
其实，就菜谱而言，我个人对这次写的内容，是不满意的！但无奈于现实的骨感，每种南瓜的水性都不一样，所以，想做好南瓜发糕，真的需要自己慢慢的摸索！
我几次用于制作南瓜发糕的南瓜，都是贝贝南瓜，因而最后都需要用牛奶增加面糊的稀度，如果使用的是其他南瓜，建议一开始可以少加50克左右的面粉！
这款点心的友好之处，就在于面糊未发酵前，可以根据面糊的稀度，增减面粉或牛奶多次混合。因此，不要太有心理负担，即使一开始做得不顺利，并不代表最后的成品就不成功了～
用料：
195克南瓜
200克面粉
2个鸡蛋
5克酵母
40克细砂糖
约60克（可不放）牛奶
随意坚果
做法：
南瓜切开去籽，开水蒸15分钟
待温度降下少许，外皮就可轻松用手扒除了
加入糖、鸡蛋、酵母，15秒/速度3
加入面粉，20秒/速度3，接着就看面团的状态，如果面团较稀（有流动性，但不能流动性很强，流动性过强，就代表面粉少了，需要继续添加面粉混合），那么就直接倒入模具，如果很稠实，那就要加牛奶，继续速度3混合（这一步真的很需要看现场状态，请原谅我对于文字把控的欠缺……一个中心思想：宁愿相对稀一点，也不要很稠！）
这是我最后面糊的状态，接着一大碗开水，保鲜膜盖住模具，烤箱里静置约半小时，发酵成两倍大
撒上自己喜欢的坚果，记住！这里是冷水入主锅哦！25分钟/V/速度1，音乐响起后不要立刻开盖，再耐心滴闷5分钟
好吃的南瓜发糕就搞定啦！
胡椒猪肚
用料：
1只猪肚
适量瘦肉或龙骨
适量白胡椒
适量盐
适量面粉
做法：
瘦肉煮去血水后洗净煲汤。
猪肚放面粉，用手不停的抓洗，面粉可以轻松的洗去油和黏液。
用面粉清洗两篇后放盐洗一篇，猪肚既干净又无难闻的味道。
洗干净后的猪肚。
白胡椒粒。
把白胡椒洗净放进猪肚里面，多少根据个人能接受的辣度，放好白胡椒后把猪肚放进肉汤里，一起煲，等到用筷子能插入的时候就把猪肚拿出来。
煲好的猪肚。
把猪肚切成块，在放入肉汤里，放适量的盐就可以吃了，也可以加自己喜欢的辅料一起吃。
我就加入了一个白萝卜，我是加入了白萝卜才放了芹菜粒，没加就不需放芹菜粒啊！
牛肉丸汤菜
用料：
适量盐
2根葱
3片娃娃菜
半只番茄
6只虾仁干
4个牛肉丸
1瓣大蒜
做法：
准备食材 下油锅把蒜末煸炒香 倒水 放入虾仁干跟牛肉丸，其他切好备用
等牛肉丸和虾干煮到7分熟，倒入切好的娃娃菜跟番茄
最后撒上葱花，大功告成
橄榄菜刀豆焖土豆
刀豆焖土豆，很家常一道菜，加了橄榄菜后，丰富了菜品的口感，很入味、很下饭。
总之加了橄榄菜就是香、香、香
用料：
半斤刀豆
半斤土豆
1大勺橄榄菜
1小勺生抽
3g盐
1勺冰糖
水
葱、蒜适量
做法：
刀豆折成一段段，刀豆、土豆冷水煮五分钟、捞起。
热油爆香葱、蒜，放入刀豆、土豆煸炒、
再放生抽、盐、冰糖、一小碗水、焖烧至刀豆、土豆微烂、收汁、再放入大大的一汤勺橄榄菜，炒炒炒、香香香。
爽口糖醋萝卜
清清爽爽糖醋萝卜，酸甜脆爽，清口开胃👍
用料：
500克白萝卜
50克白砂糖
15克白醋
60克生抽
20克纯净水
做法：
1、选择嫩一些的白萝卜.
2、将白萝卜去皮，切成圆形薄片.
3、将生抽、白醋、白砂糖，纯净水混合倒入碗里，搅拌均匀至白砂糖彻底融化即可.
4、将白萝卜片码入密封盒里面，逐层倒入腌汁儿，然后盖好盖子，放入冰箱冷藏.
4、腌制两天就可以吃啦，酸甜爽口👍
紫香山药泥
仅仅是蒸熟紫薯山药 宿舍做太方便了
用料：
2只（小）紫薯
1根铁棍山药
1根香蕉
少量约20ml牛奶
做法：
紫薯洗净去皮
山药洗净
紫薯和山药切小块 蒸熟 隔水蒸大约35min吧 紫薯就到了完全可以轻易碾成泥的状态 山药软面
用牛奶稀释紫薯泥（紫薯碾压）浇在山药小段上
将香蕉切片（块）拌入即可食用 美味又健康 减肥圣品
破壳小鸡蛋糕卷
鸡年到了，做个小鸡蛋糕应应节，寓意鸡年大吉，吉祥如意！小鸡破壳🐣而出，还象征新的开始、新的希望！小鱼咩咩原创，转载请注明作者，谢谢🌹
用料：
#蛋糕部分#
5只鸡蛋（40克左右）
38克玉米油
70克牛奶
65克低粉
1克（喜欢颜色深就多下点儿）抹茶粉
1克（一点点就好，调蛋壳的颜色）可可粉
38克细砂糖
几滴醋
#奶油馅儿#
100克动物性淡奶油
10克细砂糖
一丢丢盐
做法：
琢磨着做个小鸡蛋糕，在下厨房里搜菜谱，没有找到合适的，就自己琢磨着原创一个。这不，灵感来了，立马画下来！请忽略我随手抓来的废纸～😄
分蛋。蛋黄先加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀。
筛入低粉，用“之”字手法搅拌均匀，使面糊光滑无颗粒。这步忘记拍图了。😅
准备两个盆，分别舀入两勺左右的蛋黄糊；其中一个筛入可可粉拌匀，这个准备做蛋壳；原色的做小鸡。
蛋白加几滴醋打发，分三次加入糖。打至提起打蛋头出现中弯钩即可，放冰箱冷藏。这时上下火170度预热烤箱。
各舀两勺蛋白糊，分别加入原色蛋黄糊和可可蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。余下蛋白糊继续放进冰箱冷藏，以免消泡。图为混合了蛋白的可可糊。
接下来要有耐心看哦！关键的一步到了：画小鸡图案。可以预先用白纸画好轮廓，点在半透明的油纸下摹着画。我偷懒，直接在油布上开画。先画蛋壳部分，把可可糊装入裱花袋，剪一个2mm左右的口子，先画轮廓，再添满中心，如果破裂的蛋壳不够明显，可以用牙签调整一下。画好蛋壳放入烤箱烤1分钟左右定型。
接下来画小鸡部分，把原色蛋黄糊装入裱花袋，同上方法画出小鸡，然后入烤箱烤1分钟定型。上图为定型后的样子。
现在混合主体蛋糕糊。用一点点开水把抹茶粉化开，加入大盆的蛋黄糊中，拌匀。取出蛋白糊，取三分之一蛋白和抹茶蛋黄糊，用翻拌手法混合，然后再将其倒入剩余的蛋白糊中，同样手法拌匀。
将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整。注意不要划到底部的图案。轻震烤盘去泡。
放入烤箱中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右。因为要用的是毛巾底，所以下火不要太猛，以免烤焦。
出炉喽。揭开四边的油布散热。
表面盖一张油纸反转，慢慢揭开底部的油纸，小鸡图案出来咯。
等蛋糕晾凉，用融化的黑巧克力画上小鸡的眼睛和嘴巴，还可以用火龙果汁给小鸡擦点胭脂😊，哈哈，小鸡顿时变羞涩了。
烤蛋糕的时候就可以打发奶油咯。淡奶油+糖+盐混合后打发至不流动状态。反转蛋糕，轻划几刀，不要划断哦，目的是防止卷蛋糕时开裂。蛋糕尾部不要涂奶油，以免卷的时候奶油溢出。
用擀面杖助力卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏至少半小时定型。
好了，时间到，上图：没睡醒的小鸡😂
小鸡破壳🐣而出！
我好喜欢这个原创作品，你喜欢吗？如果喜欢就做起来，记得上传作品，我也需要鼓励哟😘😘
清蒸阳澄湖大闸蟹
无敌想念大闸蟹的味道 老公首次下厨满足我的小念想
用料：
2只螃蟹
水
做法：
1.用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻，再借用桌子的边缘剥开螃蟹外壳。
2.把黏附于外壳中央的食胆清理干净，去除长条网状的蟹鳃，再用刷子刷洗螃蟹的外层和内层。
3.把螃蟹腹部的桃形腹部剥开，用刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使其出现裂痕，剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分。
。步骤有点繁琐。
洗净
放入烧开的水蒸10～15分钟。
起锅👏
jiang～
蒸豆瓣鱼
我本人特别喜欢吃鱼，也喜欢自己作美食，但是奈何自己做鱼老是不得要领～哭唧唧(´;︵;`)
后来老妈发现这个最简单的方法让我吃到鱼🐟23333


我发现自己hin话唠啊啊啊！！！
用料：
1条鱼
2根葱末
8瓣蒜末
2勺料酒
3勺盐
2勺豆瓣
10克姜末
2勺红薯粉
做法：
1. 一条一斤左右的武昌鱼（两个人的量），宰杀洗净，鱼鳃和鱼肚中的黑膜去干净

将鱼用盐，料酒和红薯粉抹匀，给鱼摆摆做好马杀鸡，腌一个小时（如果时间比较赶，至少腌半小时)
ps. 红薯粉就是淀粉，可以用其他种类代替，比如绿豆粉
准备好姜末，葱末，蒜末；小葱叶切葱花；红薯粉调水备用
大葱可以切葱丝，用来蒸鱼
葱末，蒜末，姜末
大葱丝
葱花
先在锅中放入水开火烧水，同时腌好的鱼洗净，中火蒸鱼10-12分钟（可以在鱼肚中加上姜丝和大葱丝

将蒸鱼后的汤汁盛出备用（小心烫着，不要问我怎么知道）
热锅冷油，放入豆瓣酱炒香（我用的是自己家里做的豆瓣酱，如果用的是郫县豆瓣酱的话，少放点哈，有点咸～如果觉得不够辣，可以加上生辣椒末）
加入姜末，葱末，蒜末炒香
再加入蒸鱼汤，加入红薯粉调的水～
煮一分钟左右，就可以出锅啦😄
撒上葱花装盘
我家的养胃餐～猴头菇炖鸡汤
猴头菇养胃，鸡汤提高免疫力，大人孩子都能喝😝
用料：
2个猴头菇
1只丝竹鸡
做法：
猴头菇泡洗干净撕小朵，整鸡斩块，大段葱，大片姜，枸杞红枣黄芪不是必须的，随意加减
砂锅加水大火煮鸡，水开后加入小朵猴头菇和所有配料，调成中小火炖3个小时左右，加盐调味即可。
番茄汁
买了榨汁机,就不能让它闲着了,以后可以喝到健康纯正的果蔬汁了
用料：
500cc白开水
2个(一斤半左右)番茄
做法：
放到打豆浆的杯子里1分钟就OK了
芹菜胡萝卜猪肉饺子
用料：
芹菜
胡萝卜
猪肉
葱
姜
盐
香油
生抽
饺子皮
食用油
面粉
鸡蛋
做法：
1、鸡蛋加适清水和匀，加入适量面粉，和好的面团盖上盖子醒一下，接下来做馅料，粘贴硬度适中，否则捏大肚饺子不易成行
2、猪肉剁碎，少量的盐和酱油、葱姜末搅拌均匀
3、接下里芹菜洗干净切碎攥干水粉，如果是大芹菜切碎撒少许盐攥干水份
4、胡萝卜去皮，切成细末放少量油煸炒后呈出放凉
5、花椒用油慢火炸香，加入过滤后的花椒油，盐、生抽、香油和鸡精搅拌均匀（盐、生抽可一次性加好）
大肚饺子包起来
开水下锅，直到饺子飘起，饺肚鼓起，可以关火啦
开吃，太香了，儿子吃了一大碗直夸好吃😋
超简单健身餐食谱
亲测好吃的健身餐
用料：
干蔬菜
块鸡胸肉
个鸡蛋
朵西兰花
根胡萝卜
做法：
紫薯、鸡蛋、火腿、黄瓜三明治
鸡胸肉、虾仁、紫甘蓝,胡萝卜肉饼
泰式甜辣酱➕鸡胸肉
泰式酸辣虾
火腿、蟹肉棒、番茄、紫甘蓝
煎三文鱼
鸡胸肉丸
鸡胸肉饼
鸡胸肉、豆腐、胡萝卜、玉米丸
宫保鸡丁意面
无蛋版椒盐白脱小球
因为喜欢吃静安面包房的椒盐白脱小球，就参照了几个咸味面包菜谱，做了一次仿版的，虽然为了提升奶味，加了奶粉和用牛奶代替了水，味道已经很不错了，但感觉如果再加点淡奶油一定会更美味呢。
做成无蛋版的完全是因为家里没鸡蛋了😅
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
190-200克牛奶
20克糖
5克盐
3克干酵母
20克无盐黄油
做法：
将除黄油之外的所有原料先揉到能拉出一点厚点的膜，加入黄油继续揉到能拉出薄薄的膜，戳破后的洞边缘光滑。
将面团放入容器里盖上盖子或用保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大，中间戳洞不回缩不塌陷。
均分七份，每份约78克左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将每个面团压扁后擀成舌状。
底部压薄，自上而下卷起后捏紧底边收口。
两边开口也捏紧，整理成圆柱状，放入烤盘里。烤箱里放一碗热水，放入烤盘，开启发酵档进行二次发酵。
面团发酵至两倍大时取出烤盘，上下170度预热烤箱。
面团表面刷牛奶后放入预热好的烤箱里，烤10分钟至表面上色后盖上锡纸后继续烤10分钟即可。
红酒汁藕饼
用料：
200克藕
100克猪肉馅
50克红葡萄酒
20克面包糠
1个鸡蛋
姜
葱
盐
蚝油
适量水淀粉
做法：
猪肉馅倒入大碗，放姜末、葱末、盐、鸡蛋，顺同一方向搅打上劲
藕洗净去皮，剁成末
将面包糠、藕末倒入搅好的肉馅内
平底不粘锅置火上，放入少许油烧热，将藕饼依次入锅煎至两面金黄盛出
锅中留底油，倒入红葡萄酒、蚝油调匀，勾薄芡出锅浇在藕饼上
炸鸡排
用料：
300g鸡胸肉
腌肉
30g料酒
5g盐和鸡精各
5g生抽
适量胡椒粉
适量姜，花椒
裹料
适量淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
整块的鸡胸肉，洗一下，把小骨头渣切下来扔掉
切成自己喜欢的大小块。用刀背拍，拍成厚的肉饼。别剁烂了……大小随意啊，我喜欢小块……
生抽用完了，酱油凑数。所有腌肉的料扔进去，搅拌均匀
尽量不要带皮，也是鸡胸不够鸡腿凑
生粉，均匀的裹一层，抖掉多余的
鸡蛋打散以后泡进去两面都裹上蛋液
然后放到面包糠里，两面裹上面包糠。稍微压一下。把面包糠按瓷实
锅里油烧热到冒烟，先扔个小渣渣进去，各种冒泡。
那鸡排扔进去，火不要太大会糊
一面金黄后翻面炸另一面
两面金黄后捞出控油
或者电饼铛预热后两面刷油，放进去以后记得翻面。反面时候稍微刷油
家常葱香发面饼 外酥里软葱香味十足 附系列视频详解
超爱这样的发面葱香饼，刚出锅外酥里软，凉了特别软，一点不硬，强烈推荐给喜欢面食的厨友们。
用料：
300克面粉
3克酵母
180克水
适量葱末
适量食用油
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子拌匀，密封醒发两倍大。
面粉，食用油和盐，调成视频中稠度的油酥备用。
醒好的面揉面排气，擀成大面片，抹上油酥，撒上葱花，沿一端卷起来，切分成等份的面剂。
取一个面剂，两段捏严，收拢起来，收口朝下擀成饼，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
金黄金黄的葱香发面饼，外酥里软层次分明。
动态视频呈现时间到，外酥里软层次分明的，一口咬下出葱香味儿十足，超级好吃，赶快收藏起来试做吧。
劫后余生之咸猪骨花生粥
呼天抢地！！我娘回家了！！我又要做回厨娘了！！
夏天还是喝粥最合适了！！！！！！！！！
用料：
咸猪骨/烧猪骨
花生
米
盐
鸡精
做法：
花生洗干净！！！等着共浴！
大妹子拿起菜刀剁剁剁！！爱多大就多大！！随便洗洗！！过过水！！
放米！！！熬粥！！加咸猪骨跟花生！！！！！
神奇高压锅走起！！煮久点咸猪骨味道浓！！！试味！！淡了放盐跟鸡精！！！
完了！！！就这样！！煮个粥还想要出十个步骤吗！！
特么的又不是包粽子！！！！
END！
广式马蹄糕
⚠️关于糖量：300克是最低量的清甜，350克微甜，400克能明显感觉甜度。使用这个配方，不建议糖低于300克，会没味道的。
用料：
250克马蹄粉
250克马蹄
750克煮糖水
750克马蹄粉水
300克（可增不减）白糖
30克（可增减）姜汁（可不要）
做法：
准备好所需食材·鲜马蹄削皮·姜取汁备用
马蹄切粒·别切太碎，吃起来会没有层次感
250克马蹄粉兑入750克清水
搅拌均匀
过筛备用
碗内盛出220克粉浆待用。（粉浆容量的四分一）
不粘锅内倒入300克白糖，中小火熬至糖溶解
中途需要不停搅拌，避免熬焦了👆这是大概4分钟左右的样子
👆这是大概9分钟左右的样子，这是正常现象。我有个朋友就是做到这一步以为糖炒坏了，把它倒了。
熬好的焦糖·锅离火
琥珀色的～
趁热·一次性倒入750克清水和姜汁，小火加热或者搅拌至糖溶解。倒水的时候有次啦次啦的声音，糖会有结块现象。                                                              ⚠️小心别被糖浆的水溅到
糖水需要充份溶解
加入马蹄粒，中火稍微加热至90度左右，倒入碗中的220克粉浆（没有探针，至火上中火2分钟即可，不用煮开）
搅拌温度至80度左右，倒入剩余粉浆，一边倒一边搅拌均匀（没有探针，大概搅拌5～7下就可以倒入其余粉浆了）
👆混合好的粉浆是有点稠的液态
模具内抹上黄油，防粘。
倒入马蹄粉浆
盖上保鲜膜，表面戳个洞防止蒸的过程中保鲜膜凹下去。
锅内加入适量清水煮沸后，放入马蹄粉浆，大火蒸40分钟。
取出后切底放凉便可切片食用。如果想切面漂亮，可以放冰箱冷藏3小时。（我一般冷藏一夜）
马蹄糕
我这个容器蒸出来的高度是4.3cm。
马蹄糕
马蹄糕
你都没法想象我是怎样一手拿着手机一手拍视频的😂你们将就看看吧，我就想给你看看它的弹性。
冰过切块的马蹄糕
或是平底锅放少许油煎至两面金黄，再撒点白糖吃，特好吃😋我一般都是这样做。单吃对我来说太清淡了😄
马蹄糕
马蹄糕
马蹄糕
煎过的马蹄糕挺软的
酱肉包
天气热了，换种方式让宝贝吃多多的肉肉^_^
用料：
皮儿：
300克面粉
1克盐
3克酵母
155克水
馅儿：
200克后腿肉（不带皮）
两根葱
适量油
20ml生抽
10克蚝油
5克砂糖
适量料酒
适量玉米淀粉
做法：
首先和面。把盐和酵母与面粉混合，加入水，揉至三光。放温暖处发酵40分钟。
开始做肉馅。腿肉去皮，要三分肥七分瘦，把肥肉和瘦肉分开切，都切成小块，肥肉可以切得更小一些，就不会咬到肥腻腻的大肥肉了，瘦肉加入淀粉抓匀。葱切碎，葱白和葱叶分开。
热锅冷油，放入肥肉丁，中小火煸炒至变色，加入葱白，煸炒出香味，加入瘦肉，翻炒，加入料酒去腥，加入生抽，蚝油，糖，翻炒均匀，再加入葱叶翻炒均匀即可盛盘备用。
面团取出揉压排气，分成十个剂子，每个剂子揉成圆形，包入肉馅，包子包好后进行二次发酵。我喜欢用烤箱的发酵功能，取一个烤盘，铺上蒸笼布，把包子摆好，再盖上一层湿润的蒸笼布，放烤箱底层，打开烤箱的发酵功能，时间15分钟，发酵完毕冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦
葱抓饼
用料：
少许面粉
少许葱
少许猪油
少许芝麻
水
做法：
面粉一半用热水和，一半冷水和，然后混合揉成面团，醒30分钟
用中筋面粉，一半放热水和，一半用冷水活，然后混合，揉成面团后醒30分钟，然后分成小份，用擀面杖擀，擀越薄越好，然后放油，我用的猪油比较香，然后放盐，葱，芝麻（可不放）捆起来然后再捆圆，再醒个20分钟就可以煎了
奇思妙想蜂蜜拿铁咖啡
这个咖啡真的是奇思妙想来的，那天早上嗓子疼，想喝蜂蜜水，但是又习惯每天早上一杯咖啡，就觉得要不干脆把蜂蜜加咖啡里？结果意外的好喝！

不需要打奶泡没有任何复杂操作，即冲即喝！
用料：
1/2杯咖啡
1/3杯牛奶
3茶勺蜂蜜
做法：
首先冲咖啡，只要是无添加的黑咖啡就都可以！大家可以买咖啡挂耳，推荐职人咖啡绿色的那个！超级香！

我用的是马云爸爸家的挂耳袋，自己磨的咖啡粉，一般我就是铺满一个底层的量，大概两到三茶勺。
倒入开水，挂耳袋的话一般是到水刚好碰到挂耳袋的底部，我的马克杯刚好半杯。
倒入牛奶，根据自己喜欢的比例加就可以。

加入牛奶除了好喝以外，另一个理由是给咖啡降温。

我们咖啡都是开水冲泡，但是蜂蜜遇60°以上的高温会酶失活（虽然吃到肚子里都一样，但是酶失活的蜂蜜口感会变酸！）所以这里加入牛奶的另一个重要作用是让整杯咖啡温度下降。
根据自己喜好加入蜂蜜，我自己觉得最佳比例是3茶勺。
好啦可以开始享用你的蜂蜜拿铁咖啡了~

开启活力满满的一天吧<3
肥而不腻的红焖肉
入口香甜软糯，肥而不腻，猪皮q弹，超适合下饭的五花肉做法
用料：
克五花肉200
8片姜片
3个八角
5勺料酒
10克黄糖
6根小葱
5勺酱油
3勺老抽
2片香叶
3块桂皮
少许盐
少许鸡精
做法：
准备所需食材
将五花肉，两块姜片，柠檬片（可以不放）放入水中，焯水，煮出浮沫后，将肉捞出，放入清水中冲洗干净
在锅中依次加入葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，五花肉，黄糖，老抽，生抽，再加入清水，大概到肉的一半，开中火熬煮40分钟，中间可以尝下咸淡，调节口味，但是不要加多，最后生抽浓缩的汁也很美味了，等到汤汁只剩4分之一时，捞出调料，收汁，出锅
撒上葱花即可
剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
2勺剁椒
2根小葱
1勺生抽
适量食用油
做法：
1.将金针菇切去根部，洗净，撕开，备用。
2.拣好的金针菇摆盘，排列整齐了，洒上剁椒，倒两勺食用油，放点水，放一勺生抽。
3.放锅里蒸5分钟，放两小勺盐汤里。
4.撒上葱花等半分钟，起锅。
色香味俱全的一道菜，相信大家都可以小露一手哦😄

很不错的菜哦
酥炸琵琶虾
用料：
500g基围虾
适量面包糠
适量淀粉
1只鸡蛋
适量番茄酱
10g料酒
做法：
虾去头去线，从背上划开，要划深一点，我是把肉全部划开了，只有虾脚的部分是连着的。用料酒腌一下。

取一只鸡蛋打成蛋液，再取淀粉，面包糠分别装3个小碗。
虾腌好后先沾满淀粉，再挂鸡蛋液 再糊面包糠。面包糠要多糊一点，糊厚一些。
锅里放油烧开后关火静置一下，等油凉到一半费时候，开中间的小火，沾好面包糠的虾一次下锅，文火凉油慢慢炸。呈亮黄色后捞出。
温油炸完后，再加足够的油，开大火，油烧到全开，快速下锅炸5－8秒，呈金黄色后迅速捞出。装盘就好了，用小碟子装番茄酱就可以沾着吃了。
碗豆尖蛋汤
豌豆尖营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
做汤味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特；用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
用料：
适量豌豆尖
一个鸡蛋
适量盐
适量猪油
做法：
把准备好的整理尖摘去老叶，洗净。
鸡蛋打入碗中打匀备用。
葱切成葱花备用。

锅内下适量猪油，大火烧至六七成热，把打好鸡蛋炒熟，再用锅铲将蛋饼拨成小块。
锅中加入适量清水，烧开后放入豌豆尖，稍煮片刻即可出锅。
加入适量盐，撒上葱花
自酿葡萄酒（红酒）
以前因为开水果店的关系，葡萄大出的季节很多葡萄，很多顾客因为酿葡萄酒大量购买，让我也蠢蠢欲动了，问了方法就自己也酿起来，真的很好，简单方便，口感醇厚。功效补血养颜，安神助眠。以前没记录，凭感觉，现在有了下厨房就想把做法记录下来，方便自己也希望能帮助到需要的厨友，记得交作业哦亲爱的们🌹🌹🌹
用料：
10斤巨峰黑葡萄
1150克黄冰糖（老冰糖）
1个广口大玻璃瓶（酒坛）
做法：
选购新鲜成熟的巨峰葡萄
连蒂贴着蒂剪下来用盐水稍为浸泡十分钟
双手在盐水里轻轻搓揉葡萄表皮，洗掉灰尘和农药残留，把坏的差的弃掉。
用清水清洗二次，最后用温开水过一次，滤干水。
太阳下铺开晾干水份，晾干些，不能有生水的。

黄冰糖提前敲成细碎，备用
准备好的瓶子预先洗好晾干水，用之前用白酒冲洗一下内壁。
瓶底洒一些冰糖，左手拿葡萄给右手在瓶内抓捏破，一层葡萄一层冰糖，最面上洒上一层冰糖。
瓶子装至七分满，预留空位发酵时膨胀浮起小泡泡，盖子轻轻盖住即可，不用盖太严实。
慢慢的，不到一天，固体已全漂浮上来，发酵的前奏
第三天，葡萄浆液开始发酵，小泡泡不断的慢慢往上窜动。
发酵大概十天左右完成，把盖子盖紧，接着是葡萄果体慢慢往下沉。一个月后可以饮用，把成品酒液直接倒进酒瓶中，萄萄渣用汤渣袋或纱布包起挤出酒液，沉淀后饮用。
面包机自制豆沙
用料：
500克红豆
适量水
适量冰糖
做法：
红豆泡一夜，泡涨，放电饭煲或者高压锅煮烂，越烂越好，然后放凉导入面包机，按lmix搅拌半小时或者导入破壁机，果汁机等搅拌。
柏翠面包机搅拌中。
因为妈妈喜欢吃有颗粒感的于是我没有打太细致，也没有炒制，放凉即可。
可以来做豆沙面包以及豆沙年糕汤。
糖醋鱼
这鱼第一次做 
光盘行动😄😄😄
用料：
1条罗非鱼
适量姜片+料酒
1把+2勺冰糖+番茄酱
半碗+3勺+小半勺+2勺米醋+白糖+盐+酱油
适量洋葱+葱花香菜
做法：
1:姜切片或条状，洋葱切丁 香菜切碎。                                                      2:鱼去鱼鳍、给鱼开花刀（放入姜片 料酒按摩片刻备用）。                                                                            3: 米醋+白糖+盐+酱油加满清水搅拌均匀调成料汁。
锅中放油 烧热至冒烟、放少许盐 把盐打散均匀 放入鱼 头部难熟重点煎鱼头的时间稍长一点，煎尾部，待煎的同时聆听煎的声音变小时可以转小火慢煎、注意观察鱼身是否与锅分离 若分离就可以翻身煎另一面，待鱼身其它部位煎至金黄色捞出。
1:锅中放油放入冰糖不停翻炒煮出糖色、倒入番茄酱翻炒均匀加入调料汁把汁煮开。                                                                               2:倒入洋葱丁放入煎好的鱼 不断把汁浇到鱼身上、注意动下鱼身避免粘锅。                                                                           3:侍汁变粘稠把鱼盛出装碟 撒上葱花香菜 再把汁淋上去即可食用。
随意烧之杏鲍菇
用料：
杏鲍菇切厚片
烤肉酱
做法：
平底锅热了， 中火放杏鲍菇片。 不要放油。 
煎到微黄翻面。
涂上烤肉酱， 撒上一点葱花和芝麻， 再煎2-3分钟。背面不要涂酱， 要不然会烧焦。
简单一道料理就酱紫搞定哦～
意式马卡龙-不空心&无开裂的秘密
都说戚风是初学者的拦路虎，马卡龙是烘焙进阶者的滑铁卢，一点没错～很多买了市售马卡龙觉得甜得发酣，我只想说他们没吃过真正好吃的马卡龙，许多新接触马卡龙的小伙伴遇到到许多问题，空心、开裂、没有裙边意式蛋白霜越打越稀的问题，这些问题我都遇到我😄，下面我们会来慢慢说～
用料：
60克杏仁粉
60克糖粉
22.5克拌入老蛋白
22.5克打发用蛋白
0.5-1克蛋白粉
60克糖
15克水
做法：
杏仁粉和糖粉混合均匀，加入22.5g的老蛋白(没有老化蛋清用新鲜蛋清替代也是没问题的)，用tpt盖住蛋白，先不混合。
硅胶杯或小口径量杯放入打发用的蛋白加一小戳蛋白粉直接打发到硬性。
小锅中放入细砂糖和水（我用的8CM口径小锅），同时放入探针式温度计，开中小火煮至118摄氏度。期间千万不要去搅动糖水容易造成返沙。
迅速离火，呈细线状倒入蛋白霜中，同时开中高速打发，开始倒糖水的速度一定要慢，打蛋器在量杯中因为口径小可转动也可以上下抽动打蛋器来打发。
倒完糖水，继续中高速打发，直至打蛋器感觉有明显阻力，提起打蛋头蛋白霜纹路清晰，呈鸟嘴状。此时的蛋白霜呈现油漆光亮的光泽，是亮、黏、稠的质地，并且此时用红外线测试温度应该在40度以上。
加入色粉，再用中低速搅打混合几下。
打好的蛋白霜放在一边放凉，开始混合TPT，用刮刀压拌大致混匀看不见干粉就可以了，一定不要压拌过度，杏仁粉容易出油，这样烤出来会出现油斑。
混合tpt和蛋白霜，第一第二拌用切拌和翻拌，第三拌手法要轻柔用J法拌，拌好的面糊最终能缓慢呈缎带状下落。
装入sn7064或者sn7066裱花嘴，在垫了硅胶垫和油布的烤盘上错开X状排列挤出3cm的面糊，注意挤的时候要垂直烤垫。
挤好后震盘震出大气泡，用牙签把表面的气泡挑破，放入风炉40℃左右晾皮，烤箱用低温档不超过50晾皮也可以，自然晾皮最好空气湿度在70%以下。
晾皮完成的马卡龙会之前的光泽消失呈现哑光色，手摸有层薄薄的软壳。
风炉175度预热，烤箱请提前20分钟预热，预热完成放入烤盘，调成165度烤15分钟，一般3-4分钟左右就能出裙边。
待续
未完待续
成品
蜜桃乌龙茶
虽然夏天已经结束了 但是夏天的味道还是要记录下来！
用料：
一个乌龙茶包
桃子果酱
3-4个桃子
150克糖
做法：
乌龙茶包用冷泡的方式 用冰块冰水提前泡好
桃子去皮切小块  加入白糖搅拌 放置一小时以上出果胶  再把桃子粒粒放入锅中熬煮桃子粒粒变软即可 用干净无水的玻璃罐密封放冰箱冷藏保存
把冷泡的乌龙茶加两勺桃子果酱搅拌均匀就开始喝吧！
可爱小猫爪葡萄干海绵蛋糕（无黄油版）
黄油虽然营养丰富，但是它脂肪含量非常高。
我一向保持低油低糖的饮食习惯，所以做了无黄油版的猫爪小蛋糕的方子，给大家尝鲜，反馈很不错喔，快来试试吧！
用料：
2颗鸡蛋
25克白砂糖
50克低粉
20克牛奶
10克耐烘焙巧克力豆
20克玉米油
适量小葡萄干
做法：
两颗蛋清放到独立的容器里，必须无油无水。
两颗蛋黄同上，打散待用。
步骤2蛋黄里加入砂糖10克，牛奶20克，玉米油20克搅拌均匀。
步骤3里加入过筛面粉50克。
将步骤4翻拌均匀，待用。
取步骤1，放入15克白砂糖，喜欢甜可以多放5克（即20克）。
将步骤6用电动打蛋器打成湿性发泡，注意不需要打成干性发泡。
将步骤7分三次放入步骤5中，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，否则会消泡。
取巧克力豆10克隔水划开打散，温水就可以哈。

取适量步骤8放入步骤9中，搅拌均匀，需呈流动状才可以，否则一会挤到模具里面不好挤。
取搅拌均匀的步骤10装入裱花袋里。
这里需要说明的是，取黄油化开1克就可以了，涂抹到所有模具里面，防止粘连，如果是不沾的模具无需涂抹黄油，黄油只是起不沾的作用，不需要太多。
如图所示，将步骤11挤到模具里，待用，我做了10个。
将步骤8均匀放到步骤12里，不要放的太满，留1毫米高度即可。
取适量葡萄干放入步骤13。
烤盘铺烤纸，将模具放到烤箱中层，上下温度130度，25分钟即可。
烤箱温度根据每个烤箱不同适当调整，这里不作强制规定。

出炉后倒扣在烤纸上，过3分钟脱模即可。
做好的小猫爪蛋糕香香软软，微甜嫩滑。
【小嶋老师】基础挞皮（两种）
挞皮的种类虽然有很多种，但只要掌握了以下介绍的两种，便能制作出几乎所有的挞。
一种是加入砂糖的甜的挞皮 Pâte sucrée（甜酥挞皮），这种挞皮直接拿来烘烤即Sablé（酥饼）。
另外一种是不甜的帕皮 Pâte à foncer（酥皮挞皮），外形跟甜酥挞皮很类似，不同之处是烘烤后会产生像派皮一样的层次。                                                              
                                                                               ————《小嶋老师的私房甜点》
用料：
直径20cm挞模2个Pâte sucrée（甜酥挞皮）
100g无盐黄油
52g糖粉
37g鸡蛋
25g杏仁粉
180g低筋面粉
直径20cm挞模2个Pâte à foncer（酥皮挞皮）
140g无盐黄油
210g低粉
8g蛋黄
37ml水
4g细砂糖
2g盐
做法：
【甜酥挞皮】
无盐黄油室温放软。糖粉、低粉分别过筛。
将糖粉倒入软化的黄油中，用打蛋器搅拌，橡皮刀辅助。
慢慢倒入鸡蛋液，充分搅拌。
倒入过筛的杏仁粉，用刮刀继续搅拌。
加入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
扮成一团后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚。不着急使用时可冷藏或冷冻保存。
【酥皮挞皮】
无盐黄油室温软化。低粉过筛。蛋黄用配方中的水兑开，加入细砂糖和盐搅拌，放入冰箱冷藏。
ps：砂糖和盐必须在蛋黄兑水之后加入，如果改变顺序，会变得难以混合。
将回温的无盐黄油放入盆中，用刮刀拌至整体均匀顺滑。
将低粉全部加入黄油中，用刮刀以切拌的方式混合成蓬松颗粒。将冷藏过的鸡蛋液以画圈方式淋入其中，充分搅拌使细颗粒成团。
成团后用保鲜膜包好，冰箱冷藏一夜。
打边炉奶香猪肚鸡绝配!👏出锅不喝三碗！你找我
以前上班没什么时间做菜，想吃只能下馆子！现在守着厨房把以前没时间做的，想吃的都补回来！
用料：
1个猪肚
半只鸡
10粒胡椒
10颗红枣
适量盐
250克牛奶
1小抓枸杞
3克党参
5片姜
1勺料酒
玉竹
做法：

猪肚清洗:
1.放盐清洗干净一遍，再放生粉继续清洗第二遍！
2.锅里的水烧开，放入清洗干净的猪肚，煮两分钟，捞出来切成手指一样长!



鸡洗干净备用:
1.人多可以放一只，人少放一边也够吃！
2.锅里水烧开放入猪肚和配料熬煮1小时，再放鸡下去煮！小火熬煮半小时！整个熬煮过程一个半小时。出锅
芝麻奶冻
方子是小山进《好吃的西点蛋糕秘诀》里的金芝麻和豆奶的奶冻，我只做了芝麻部分。
这个量是8.5X6.5CM的玻璃杯四杯份
这是一道对新手也很友好的小甜品，零难度~
用料：
50克白芝麻
300克牛奶
4克（约2片）吉利丁
180克淡奶油
40克（原方子30克）细砂糖
做法：
吉利丁用冷水泡软待用，芝麻用小火炒到金黄
芝麻留一点装饰用，剩下的放入料理机搅拌桶，先加入一半的牛奶，高速搅拌
倒入小锅里，加入另一半牛奶，小火加热至快煮沸关火，盖上盖子焖5分钟，使芝麻香气充分释放，放入砂糖搅匀，加入泡软的吉利丁片，用刮刀搅拌融化
将芝麻糊过筛，加入淡奶油（不用打发），搅拌均匀
倒入杯子里
表面撒点芝麻装饰，冷藏3小时以上
淋上枫糖浆
麻团
爱吃甜食的好伙伴～我这个大概是19个麻团的量，如果稍微小一点可以做20个。
用料：
200克糯米粉
25克普通面粉
60克白砂糖
适量豆沙
适量芝麻
160-170克水
做法：
水加热，糖倒入水里完全溶解后烧开。糯米粉和普通面粉混合，把烧开的水慢慢倒入面粉里，不停的搅拌面粉，然后和成团。
面粉醒10分钟后，分成一样大小的19份。
然后把分好的19份揉成小面团，然后捏成小窝窝形状。
开始包馅，馅也提前分成19份。
这样，捏住。
揉成圆球。粘满白芝麻，就可以下锅了。因为包好的面团表面干，不容易粘住芝麻，我们可以准备半碗白开水，把面团在碗里沾满水，迅速拿出来扔到芝麻里，表面就很轻松粘满芝麻了。
这是粘满芝麻的样子。
下锅开炸。一定要小火慢炸，这样不容易炸胡。
大概炸八九分钟，听见嘶嘶有些漏气的声音了，就赶紧出锅了，表面大概这个样子。
成品。
老饭骨•卤煮火烧
油管截图笔记。

老师傅没有说的特别清楚，比如调料的用量、高压锅时间，估计要自己把握～我是纯属记录，他们说什么我就写了什么
用料：
个猪肺
鲜肥肠
五花肉
做法：
肉类泡冷水。肺必须把血水反复洗去，最好提前一晚准备，洗到雪白。肠也洗净，千万不能焯水。大量葱姜蒜切片，同时烧热水。师傅说葱姜一半生一半熟？？没明白什么意思
热锅倒油，下入香料：大料，香叶，桂皮，丁香，小茴香，花椒，干辣椒，稍微煸炒，然后出锅
锅里加入熟的葱姜蒜翻炒，再加入兑水搅匀的干黄酱，炒香。加二锅头，加开水，再加生的葱姜蒜。加腐乳
肺切一刀为二，肠整根，下进锅里。
把水量再进行调整，不够的加。加鲜豆豉一小碗（图里勺里都是豆豉）半炒勺老抽上色，十三香狠劲加。纱布裹一包小料包放进去，加南乳汁上色。尝尝味，不够加点黄酱水，再二次加白酒去腥。加生蒜
倒入高压锅，加入五花肉。不用高压锅大概要至少一个半小时到两小时。
切大量香菜，捣碎蒜泥至发粘。
油温八成，下入整块豆腐三块，炸到金黄鼓泡。鲜辣椒切段，热油泼香。切火烧：死面饼。（视频为了节省时间先切了火烧，店里会整个烧饼下进去，煮好了再切）
煮好了倒入炒锅里，把料包拿出来，肠和五花肉拿出来，加入整块炸豆腐和烧饼块去煮。尝尝味道，淡了可以加点腐乳。
烧饼一飘起来就煮好了，这时把豆腐捞出来切，切好了装盘，再按顺序切肺、肠、五花肉（好东西搁上头）加蒜蓉，拿漏勺过滤着倒点汤进去，再在顶上放完全部蒜蓉，撒香菜，最后浇上辣椒油即可
萌萌哒圣诞爷爷---『圣诞老人杯子蛋糕』
烤的香草麦芬蛋糕，
融入了淡奶再加上香草，
味道相当好吃啊！
喜欢的亲们还可以加一些自己喜欢的食材，
如；葡萄干，蔓越莓干，蓝梅干等......
淡奶装饰的圣诞老人，
眼睛嘴巴用的黑巧克力，
总的来说做得还是比较粗糙，
要是用奶油霜我想做出来的圣诞老人会更好看，
过几天晴天要去重庆学习6天的Wilton惠尔通课程，
不能及时更新博客，
不过晴天随时都在微博里游荡的哈，
欢迎大家关注晴天，
我们在微博里交流。
新浪博客；http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
新浪微博：http://weibo.com/3287280252/profile?topnav=1&wvr=6
用料：
香草麦芬材料：
180克低粉
120克糖粉
100克黄油
100克淡奶
80克牛奶
1/2根香草荚
2.5克泡打粉
2枚鸡蛋
装饰：
适量动物淡奶
适量糖粉
适量黑巧克力
适量红色色素
做法：
1、奶锅中加入牛奶。
2、加入淡奶。
3、香草破开取出籽加入其中。
4、奶锅坐火烧至锅边出泡即可移开，搁置一旁待凉。
5、室温软化的黄油加入糖粉。
6、用打蛋器打至体积变大，颜色变浅，黄油呈羽毛状。
7、分次加入打散的全蛋液。
8、分次加入蛋液后黄油体积变得更加蓬松。
9、分次加入冷却的香草奶油搅拌均匀。
10、低粉和泡打粉混合过筛到步骤9里。
11、混合均匀。
12、将混合好的面糊装入裱花袋内。
13、挤入模具里。
14、八分满。 
15、送入预热好的烤箱170度30分钟即可出炉。放凉架上冷却。
16、冷却好的香草蛋糕用小刀削去蛋糕顶部不平整部分。
17、 淡奶加糖粉打发，取适量奶油加入少许红色色素拌均匀，在香草蛋糕上先抹上薄薄一层红色奶油，然后在蛋糕的边缘挤上圣诞老人的帽子，用淡奶装饰圣诞老人的胡子，黑巧克力融化后装饰圣诞老人的眼睛和嘴巴，红色奶油装饰圣诞老人的鼻子。
18、就这样一个萌萌哒圣诞老人就做成功啦。
南瓜丝炒蛋
用料：
半个嫩南瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
南瓜擦丝，我今天用的是鸭蛋，蛋内少许盐，打散，锅内放油，先炒蛋，盛出，随后炒南瓜丝，炒到南瓜丝变软，放入水，加盖焖一下，直到南瓜丝差不多熟，加入蛋和适量盐起锅
早上当下粥菜，营养又美味
开吃
搭配
宝宝辅食～排骨莲藕。无添加，更健康
燚妈本身就很喜欢吃排骨。红烧的，熏酱的，炖豆角，怎么做都吃不够。所以就改良了和燚哥能够一起吃的办法
用料：
适量排骨
1段莲藕
食盐1/2勺调味料
花椒5678粒
八角1-2枚
葱2小段+2段
姜2片+2片
料酒2勺
做法：
排骨斩成小块，莲藕去皮洗净。葱姜改刀备用
排骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。像图二那样大火滚开 渗出血沫后，再煮1-2分钟。主要是去腥
莲藕改刀切成丁，排骨捞出，冲去血沫
准备高压锅 里面加入少许油➕一颗冰糖。开始可以中火熬制
冰糖融化的时间要比白糖慢一些，所以需要很多耐心。待冰糖变色之后，可以用锅铲敲碎，体积变小了，更容易使其融化。
这几张图分别是敲碎之后➡️刚开始融化➡️半融化状态➡️香油色➡️焦糖色➡️枣红色。
那么熬制成枣红色就是我们需要的糖色了，到香油色开始一定要改成小火，如果火急了，可能一下子就糊了。
把排骨入锅，进行翻炒。直到每面都挂上糖色
我加了2碗水。因为给宝宝吃，要多烹制一会儿，高压锅中途不能开锅，所以水尽量一次加足
看一下汤色，没有任何添加，酱油，蚝油都没有，纯纯的冰糖熬糖色。
加入藕丁以及所有调味料。
我的锅带一个蒸饭的器具。直接把米淘好了，架在排骨上，也可以说一锅出了
先开中火，直至气阀顶起。开始计算时间，15min足矣。因为给宝宝吃，所以15分钟已经很久了，平时我们大人吃，我家这个锅5分钟就很软烂了
时间到了之后，先关火，待压力阀回落，锅里没有气体之后再开盖。这是刚起锅的时候了。莲藕粉面，排骨软烂。这个时候宝宝吃咸淡是一点问题没有的，如果大人吃，可以盛一部分到炒锅，加盐再烹制一会。
最后看看我大哥吃的，问他香不香还给我鼓掌了👏
红烧牛肉
用料：
500克牛肉
3个八角
葱姜蒜
12块冰糖
做法：
牛肉冷水下锅加料酒焯掉血沫盛出，准备洋葱丁，蒜末（个人觉得蒜末更入味），葱段，姜片，八角，喜欢辣味的准备干辣椒，还可以准备喜欢的配菜，我弄了笋尖
少量的油先炒冰糖，中火，大约10块左右，锅铲慢慢碾碎
一会就成糖稀状，继续中火搅拌
不一会就会开始起沫，等全部起金黄色沫以后快速倒入牛肉
倒入后快速搅拌，均匀粘上糖稀
再放入所有配菜和葱姜蒜等调料，1勺老抽，2勺生抽，一勺耗油，盐
翻炒一会后加入水没过牛肉，味道淡了再加点盐，我用的电压力锅，选择牛羊肉，压力调到了50，高压锅的话直接10分钟关火就行，如果放土豆，土豆要稍微切大一些，因为容易烂，出锅前撒少许鸡精就行啦，汤汁还可以拌面吃
菠菜炒鸡蛋
因为昨天别人发了这个菜。非常想吃～🌞
用料：
把菠菜一把
个鸡蛋3-5
勺料酒1
克盐酌情
做法：
洗好菠菜切好备用
平底锅摊鸡蛋。然后半熟的时候卷起来。切好
一起翻炒
彩虹蛋糕
这是一款比较简单的彩虹蛋糕，希望帮到大家。这是8寸的量
用料：
250克奶油
2个芒果
做法：
准备好两个芒果
芒果切粒
蛋糕底切三片
中间两层铺奶油放陷
这是铺好的了
调蓝色奶油
抹面
抹好面之后，准备四种颜色，裱花袋剪小孔，小小的就可以了
准备圆嘴，装好白色奶油。这是用来挤云朵的
挤半圈
在彩虹两侧挤云朵
也可以在侧面挤上几多云
这样就完成了，在空白处用奶油写上你需要的字
豆角炒肉
高二为了井冈山之行而学的第一道菜
用料：
豆角
大多数肉类
蒜头
可有可无辣椒
做法：
豆角去两头，捡出虫
切肉类，拍切蒜头、辣椒；
腌肉，放盐，生粉(一勺)，油，可放生抽
炒:先放蒜头，爆开后放辣椒，后放豆角
*肉和豆角起初分开炒，最后可合起来再炒一下
炒肉:先放蒜，马上放肉
女王的木瓜酸
用料：
一个（大约1000g）生木瓜
15g食盐
120g白糖
1.5袋（450ml/袋）白醋（2.5g/100ml）
做法：
木瓜洗净削皮，切成食指中指两只宽1.5mm厚的薄片
切片的木瓜放入大碗中，然后倒入盐一起拌匀，静置10分钟。倒出干木瓜渗出的水，并用手挤压出木瓜片的水分。
将糖和挤出水分的木瓜片充分的拌匀，静置20分钟。
20分钟后将白醋倒入，以没过木瓜的量为最佳。
常温或者放进冰箱腌渍5--6个小时后即可食用（冰的风味更佳）
西红柿炒花菜
简单、营养又美味的一道菜
用料：
半个菜花
一个西红柿
一根葱
适量花生油
适量盐
少许料酒
少许糖
做法：
准备工作1: 烧水，剥菜花;在水中放些盐和料酒
准备工作2: 将番茄先在水中烫2分钟，捞起将皮剥掉；切成块
准备工作3: 将切好的花菜放入同样的水中烫2分钟
锅中放油；油热后将切好的葱花入锅爆香
放入番茄翻炒，加少许水，翻炒（可放几滴料酒）
将番茄汁炒出后，下烫好的花菜，翻炒，放盐。放少许糖。
起锅
做人最紧要开心，吃面吧✌️
这是宵夜最好的选择了！简单好吃，可以满足的去睡觉了\(^o^)/~
各种配料根据你家冰箱的存货而定，随意！
最紧要是大晚上有碗热面汤，呼啦啦的吃，真的会不自觉开心起来(*￣︶￣)y
用料：
半块鱿鱼干
3-4片培根或火腿
一块米线或者面
一颗鸡蛋
少许油
少许盐
一段葱
做法：
提前一两个小时泡鱿鱼干，如果是临时取的，可以用热水泡几分钟。
切培根或火腿。
平底锅加热放油煎培根和蛋。
水加热到沸腾放入米线，米线半软就可以捞起来了，沥干后快速冲下冷水。
换锅水煮沸，放切好的鱿鱼丝，再次沸腾放米线。加盐油或鸡精调味。
装碗，在上面摆上培根和荷包蛋，撒上葱粒。
|感恩节特辑| · 蘑菇汤
感恩节又快到啦. 突发奇想做这个感恩节特辑. 从汤，冷盘，主菜到甜品. 希望能在感恩节前带给大家更多的灵感. 感谢大家对小肥羊厨房的支持. 感恩节就好像中国的春节. 家人同聚一堂从晚上吃到天亮. 希望大家能在这个世界动荡混乱的时间里，互相支持互相鼓励. 感恩身边的人和事.
用料：
3-5人份
370g蘑菇
半个洋葱
10瓣蒜头
2 tsp或2 茶匙黄油
1/2cup或120ml面粉
2cup 或约480ml低脂牛奶
1/2cup 或约120ml淡奶油
2 tbsp 或2汤匙鸡精
2cup或约480ml水
做法：
蘑菇洗干净. 去蒂后净重为約370g
将2/3的蘑菇放入搅拌器中叫成碎颗粒. 没有搅拌器的话可以用到切碎. 用搅拌器将蘑菇打碎可以让蘑菇的味道更好的出来. 这道菜如果家里有搅拌器或者食物处理器的话会很简单方便. 
搅拌器中加入两杯牛奶，继续搅拌至均匀. 如果没有搅拌器可以用打蛋器将牛奶和切碎的蘑菇搅拌均匀. 
将剩下的蘑菇切片. 半个洋葱切粒. 蒜头切成小粒或蒜蓉. 
将鸡精好冷水480ml搅拌均匀. 如果有鸡汤高汤的话可以直接用现成的高汤代替. 
用一个糖果中高火烧热后放入一小块黄油. 
黄油融化后放入蒜和洋葱粒. 翻炒片刻. 
洋葱变软后加入蘑菇翻炒片刻. 
蘑菇炒香后不要加水，加入半杯面粉，中火炒至锅内材料干身不粘锅. 面粉的分量可根据个人喜好添加. 如果喜欢比较稀的口感可以减量. 半杯面粉煮出来是十分浓稠的. 
加入调配好的鸡汤. 慢慢搅拌至面粉均匀融化. 
加入搅拌好的蘑菇牛奶糊. 中火继续搅拌. 
稍微煮沸后加入1/2杯淡奶油. 搅拌至均匀. 煮沸后完成. 
最后可以根据自己的喜好加入水或牛奶. 调制自己喜欢的浓稠度. 非常香浓的一款汤. 吃起来好有满足感.☺️
Spaghetti alle Vongole 蛤蜊海鲜意面
用料：
85g五号意面
135g克蛤蜊
一簇芹菜叶
适量胡椒碎粒
适量盐
适量油橄榄油
两小瓣（不切碎）蒜瓣
根据喜好加入鱿鱼须
做法：
起两口锅，一口深口锅煮面，一口平底锅开蛤
【开蛤】平底锅加橄榄油，五成热加蒜瓣爆香后加入蛤和鱿鱼须，盖锅盖后中火等到五分钟，出来的水分保存在碗中，手剥3/4的蛤，剩下的1/4做装饰
【煮面】清水后加盐煮面 更具不同品牌面的时间不同，煮到半熟捞出，同时取300ml左右的面汤，同蛤水混合
【混合】：半熟意面+蛤+汁水+1/2芹菜叶+黑胡椒+少量盐；待出炉时加入剩下的芹菜叶
好好摆盘 可以拥有更好的卖相，看上去更高级
芋泥酸奶杯
用料：
1瓶克酸奶
1个芋头
做法：
去皮，洗净，切块上过锅，大火蒸20分钟
手工捣泥，出沙，喜欢甜的可以加入白糖，炼乳（我一般什么都不加）
倒入酸奶即可。
超级下饭的酸辣藕丁
喜欢吃辣，喜欢吃酸，一道菜可以满足全部的要求，简直不能太幸福。
用料：
1-2节藕
适量青红椒
0.5勺食用盐
0.5勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
2瓣大蒜
2根香葱
做法：
把藕两头切掉，洗干净，切成丁。
放入清水，加点盐，泡五分钟。
然后焯水，这样容易保持原色。捞出，晾干，注意不要烫到手哦。
把青椒红椒，大蒜切好。
冷锅下油，等油热了。放入大蒜，炒香。再放入豆瓣酱，炒出红油。
再放入藕丁，翻炒一下，放入生抽调味，老抽调色，再加点白砂糖，这样比较鲜一点。翻炒均匀。
如果喜欢吃酸的话，可以加点醋，味道也会不错哦。嘻嘻。
最后端盘，可以撒点葱花。
迷迭香肉眼牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
克海盐
黄油
迷迭香
做法：
肉眼擦干水分，用现磨黑胡椒和海盐腌制一小时以上，抹一点橄榄油。
锅里倒橄榄油，热油锅，油冒烟后入一半迷迭香，放入牛排，约一分钟上色后翻面，牛肉上放黄油，翻面关火，利用余温静置一分钟。盛出，剩余的迷迭香摆盆。牛排稍微流出汁水后再切。
比目鱼蒜蓉法棍
法棍🥖怎样吃更香更营养，选了无刺的黄金鲽鱼柳，打成泥，与法棍一起烤，鲜甜美味
用料：
1条比目鱼
10克黄油
6瓣大蒜
2勺黑胡椒
1个柠檬
2根葱
10克盐
做法：
黄金鲽鱼柳简单冲洗
盐、黑胡椒备用
法棍切段
黄油切段，大蒜拨开备用
鲽鱼切段
柠檬汁黑胡椒腌制20min
柠檬汁挤到鲽鱼柳块上
蒜捣泥与黄油混合
一层蒜蓉黄油泥一层鲽鱼泥
均匀撒上葱花
烤箱上下设置200度烤10min
蒜香鲜香融合的美味完成啦
苦瓜炒牛肉
用料：
牛肉
苦瓜
蒜头
葱段
做法：
牛肉切片，拌点酱油和沙茶酱。
苦瓜切片。
蒜头葱段爆香，炒牛肉，翻炒几下就可以先盛起来了。
接着炒苦瓜，翻炒后下点盐，再翻炒，差不多熟就把牛肉也放进去，再翻炒几下就好了。
醋栗冰砖
冰棍儿有棍儿，没棍儿当然得叫冰砖了。延续了去年用月饼包装盒替代冰棍模的方式，并且将重点转移到这从来就没用过的四连盒，月饼解决不掉，只好交给冰棍雪糕了。
醋栗果酱，甜酸味，很甜，然而酸味也较为明显，是以又被扔给了色。真不知道如何去消耗它，直到在冷饮书中看到果酱冰棍雪糕的制作。眼睛一亮，那么就从冰棍开始，虽然没有冰棍棒。
用料：
120克，醋栗果酱
15克玉米淀粉
65克细砂糖
500克水
少许枇杷果肉
做法：
用料
将少量水倒入玉米淀粉中，
调成均匀的稀糊状
水倒入锅中，烧沸，倒入白砂糖，搅拌均匀
加入醋栗果酱，搅拌均匀
再次煮沸
一边搅拌一边倒入淀粉糊
不断搅拌至沸腾，离火
隔冰水搅拌至冷却
装入模具
凝固后取出
扣在盘中，脱模
表面摆一小块枇杷果肉，再在果肉表面点少许醋栗果酱
牛奶馒头
在波姐的直播指导下，成功出锅的馒头。
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶
750ml面粉
1勺酵母
1勺白糖
做法：
牛奶，鸡蛋，酵母和在一起，慢慢洒面均匀搅拌，揉成一个光滑的面团，如果粘手，抹点油。
中间醒十分钟，继续揉，变成这样子，盖个保鲜袋，发酵一小时。
面团变大，变软，里面有蜂窝眼。
蜂窝眼
揉成馒头状，放到锅刚响边的状态下， 醒20分钟，变大。
电磁炉1600瓦，大火烧开。定时15分钟，调小火1200瓦。闷五分钟出锅。
好吃的馒头，出锅😍
韭黄炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
300克韭黄
少许盐
很少很少鸡粉
做法：
打鸡蛋
热锅，少许油，鸡蛋液过锅，不要炒太久，稍微凝固就起锅
干净锅，热油，炒韭黄，稍软，放鸡蛋，入调料，翻炒几下就好了。