xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
各种口味的小小面包卷
我在这些小面包里面分别卷了玫瑰酱、柠檬酱、橘子果酱、花生酱，也可以根据家里现有的材料，比如干果什么的，都可以卷进去。面包是中种法，比较柔软，无论卷什么馅都很好吃。
用料：
300g高粉（中种）
48g全蛋液（中种）
138g牛奶（中种）
6g酵母粉（中种）
50g高粉（主面团）
20g蛋白（主面团）
50g白砂糖（主面团）
2g盐（主面团）
35g无盐黄油（主面团）
花生酱、干果或者各种果酱
做法：
中种面团材料放入面包机，选发面功能，完成揉面发面至两倍大。
将发酵好的中种面团撕成小块与主面团材料一起放进面包机里。再揉两个揉面程序。达到扩展阶段。（我的面包机需要揉两次，如果你的一次就可以完成，那就一次好了）
将揉好的面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
将醒好的面团反复揉成团排气，然后擀成片状，将要卷的材料抹在上面（我这个是橘子酱）。
卷成卷，用刀从中间切两半（我图片上切的这个是卷的玫瑰酱）。
烤盘垫烤纸，把面包坯摆放好（我用了一个烤盘外加这个蛋糕模）。
烤箱选择发酵功能，温度38度，再将一大盘烧开的水放进烤箱，将面包坯放进去二次发酵。时间大约40分钟。
烤箱上下管温度175度，大约25分钟即可。各家烤箱脾气不同，烤的时候要经常看着点，如果上色过快别忘记加盖锡纸，别上色过头了。
家常老面刀切馒头
这是综合了老面+老广的香甜馒头于一身的刀切馒头哈
这个份量能做两蒸笼（蒸笼直径28cm）
用料：
#老面
70g中筋粉
60g/50g酌情添减水
3g酵母
#主面团
180ml牛奶
45g糖
385g中筋粉
少许盐
1g碱（小苏打）
1g水
做法：
老面材料，搅拌均匀封好入冰箱发酵一夜，出现蜂窝状态证明已经完全发酵好。做馒头建议水分减至50g。
老面发酵后加入主面团搅拌均匀，然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团
揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大，发酵时间夏天1-1.5小时，冬天2个小时左右（适当辅助加热发酵，满地是用烤箱，加温水）
取出发好的面团，排气重新揉匀。
此处加入小苏打水及配合手粉揉20分钟（面包机跟厨师机代劳，面包机10分钟以内，厨师机3档5分钟内）
馒头想有一层层的效果可以把面团用擀面杖擀成方形面片，再把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。
滚圆的馒头也可以，我是直接按照红叶的造型做
都造型完毕后，蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发（二发）15-20分钟。
二发后
然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。
万用烧鱼菜谱之酸豆角豆瓣鱼
用料：
鱼
酸豆角
生姜
大蒜
大葱
郫县豆瓣
花椒
淀粉
生抽
老抽
白糖
料酒
做法：
鱼 随便选什么鱼都可以 料酒腌制，大蒜，生姜 大葱 花椒 酸豆角准备好
下油锅 豆瓣小火炒出红油
入生抽老抽加清水煮开
水开后下鱼，鱼可以提前煎一下 也可以不煎 不煎的鱼很嫩
盖盖煮七八分钟 根据鱼大小决定时间 期间翻面入味 然后捞出来
锅里入水淀粉 白糖提味 入香菜香葱
汁收浓后淋在鱼上面
《Tinrry下午茶》教你做糯米糍
芒果季又来啦~~~是时候该露一手喽~~~《芒果糯米糍》经过Tinrry的测试，此配方好吃不黏牙有弹性，如果有做出来~~记得交作业哦~~
用料：
2个芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
适量椰蓉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克无盐黄油
做法：
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看视频
把芒果切成大丁
首先把黄油放水里隔水融化备用
把所有液体和粉类倒在一个大碗里（糯米粉我是用三象牌的，不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊，蒸出来的糯米团一定是没问题的）
用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油
把面糊转移到一个干净的碗里（建议使用陶瓷碗）
水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，怎样为熟透，具体请看视频
蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬
开始包糯米糍喽
最后裹上一层椰蓉，就ok了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替
南瓜牛肉高汤
37℃的热天，想吃点高蛋白又清淡的汤汤水水，怕中暑没敢下楼😁冰箱还有一份南瓜和一些鲜蘑菇，一块煮了，味道神奇的鲜美

没拍到过程，不过超简单啦
用料：
500克牛腱肉
适量南瓜
几个鲜蘑菇
适量盐
一只压力锅
做法：
牛腱肉切块，焯水后冲洗几遍
放入压力锅压20min后放气
放入切块的南瓜和蘑菇再压20min
开锅放盐，南瓜很甜，盐适量放就好，完毕！
锅塌豆腐
用料：
一块大概500g豆腐
可加可不加火腿
两大勺番茄沙司
用了两瓣，看喜好蒜
做法：
豆腐切片，平底锅加油，锅热后转小火煎，豆腐翻面
两年至焦黄色后加入番茄沙司，再加水，放盐和胡椒粉(胡椒粉可以根据自己的口味加或者不加)
小火加锅盖焖锅，下蒜片(看个人口味，可加可不加，我是大蒜迷妹)，汁收差不多关火，我的汁收的比较干
装盘，开吃啦
清蒸粟子竽头
用料：
600克粟子
4个竽头
做法：
粟子洗净打刀花
蒸粟子
高压锅里放水，加笼，放粟子，竽头，按做饭键，一小时后开吃啦😄
分装
年夜饭
在家里做的第一顿年夜饭
用料：
2个鸡蛋
做法：
藤椒鸡
花开富贵和节节高升
孔雀开屏鱼和口蘑鸡汤 糖醋里脊
还有蒜蓉粉丝蒸虾 和香菇肉末鹌鹑蛋
什锦海鲜蔬菜汤
这道菜入冬以来我们家每晚烧
材料当中可以换着花样做
用料：
1⃣️个西红柿
鸡蛋1个或者鹌鹑蛋几个
克虾仁少量
把金针菇一小把
少量（可以换做豆腐）个鸡腿菇
水淀粉（15克淀粉50克水）
克玉米粒少许
做法：
材料准备好
热锅冷油先炒西红柿丁
依次放入玉米粒鸡腿菇
炒个5-6分钟加入清水（多少按自己喜好）太多也喝不了
烧开滚个4-5分钟
加入浓汤🍲宝，加点盐，胡椒粉，老酒
再加入虾仁鸡蛋
烧开后加入水淀粉勾芡
出锅撒上葱花，完成✅冬天喝上一口暖心暖胃，最重要快方便，大家可以动手试试哦！
超快手❗️日式猪肉盖饭
简单又美味的猪肉盖饭😋
下面用量可做两碗盖饭哦～😄
用料：
180克猪颈肉
70克洋葱
20克姜蓉
1克黑胡椒粉
1匙太太乐酱油
1匙太太乐红烧酱油
1匙太太乐芝麻香油
1匙砂糖
1匙料酒
少许食用油
少许白芝麻
2碗白米饭
做法：
材料，猪颈肉切薄片，洋葱切丝，姜剁成姜蓉备用
将太太乐特级酱油、太太乐红烧酱油、料酒、砂糖、芝麻油装入碗中备用
炒锅加热，倒入食用油，待油烧热时，倒入姜蓉洋葱炒香
加入猪颈肉，炒至变色
加入黑胡椒粉
翻炒至猪肉至熟，倒入拌好的酱汁，充分炒均肉
试一下味道，如觉得不够咸，可以加些盐即可
倒入装好的白米饭碗里，接上白芝麻装饰即可
西红柿炒鸡蛋
用料：
 2个鸡蛋
少许糖
不用葱花
 1个西红柿
一点番茄酱
做法：
材料
鸡蛋
切洗
大火炒鸡蛋
西红柿

放水
放番茄酱

放糖
完成
杨梅丰收季，消耗杨梅的好方法！杨梅汁、冰糖杨梅干，桂花冰糖杨梅干
6月是杨梅的季节，杨梅正是为夏天到来而准备的水果。周末带上一家老小去当地出名的杨梅之乡马涧亲自采摘，杨梅逢上梅雨季，时间性短，又不易长时间保存，新鲜杨梅吃不完我就做成杨梅干，和外面卖的肯定不一样，全家也吃的放心，做法也超级简单
用料：
3000克杨梅
300克冰糖
适量盐
1个(中大个)柠檬
适量细砂糖
做法：
给大家欣赏下杨梅树
新鲜的杨梅，颜色超级美，颜色越深成熟度越高
这个是放了几天的杨梅，清水清洗一遍，放入适量的盐泡20~30分钟，再用清水清洗1~2遍，晾干
准备好冰糖，我是按照冰糖是杨梅的10%比例，喜甜的朋友可以试试6:1这个比例，这个比例可以根据个人口味来
把晾干的杨梅和冰糖放入不粘锅中一起煮，不需要放水的哦，杨梅汁水本来就挺多的
没一会儿汁水慢慢出来了哦！小火30~40分钟，煮的过程中不要太多翻炒，以免把杨梅肉打散，时间过半可以加入柠檬汁！翻炒几下继续小火煮
煮到时间差不多，看着杨梅小了一大圈了，就可以关火！
杨梅用漏勺盛出来沥干
水可以拿出来做杨梅汁饮用，纯纯的哟！记得要放冰箱哦！加点冰块不论色泽还是味道都是棒棒哒👍
杨梅放入烘箱中，首先80度烘了2个小时，感觉还有点湿，继续70度烘了1小时，稍微干了点，喜欢软软的就不用后面一小时，也可以减少时间，都可以自己把控。如果杨梅量多时间也需要适当增加哦！顺便整理下：烤箱中层上下火150度80分钟；微波炉每次3分钟，重复4~5次，中途取出翻动下。注明：每种机器功效性能脾气有差异，需根据自家机器调整时间哦！我只能提供大概的数字供参考
最终烘好的杨梅干
放一个容器里，等晾干后撒上细砂糖，大概50~60克，具体可根据成品来决定数量哦，看看颜值一下提升不少！
还可以在撒了细砂糖后撒上点桂花干更好吃哟！
两种口味的杨梅干制作成功！
3000克的新鲜杨梅做出的成品，原汁原味杨梅汁1000毫升左右，杨梅干做出690克，缩水有点大的😄做好的杨梅干冰箱冷藏一个月没问题👌
牛肉米粉（干拌）
吃不腻的江西米粉，汤粉，炒粉，干拌粉～都很好吃。
用料：
半头蒜
适量生抽
适量香油
适量盐
适量辣椒面
3个朝天椒
适量熟白芝麻
适量耗油
适量生菜
适量卤牛肉
适量江西米粉
做法：
米粉煮熟滤凉水，我是直接用干米粉放锅里煮的，中间打了2遍冷水，煮到变软断生捞出放冷水里浸泡，中途可以换一次冷水，这样米粉会更弹。
将蒜和朝天椒切沫放碗里，倒入适量辣椒面（不吃辣可以不放），加入适量熟白芝麻，盐，耗油，生抽，烧热油浇在调料上备用。
将米粉捞起放入准备好的调料碗里。

锅加油烧热，放入准备好的卤牛肉，炒香，倒点生抽，倒点卤牛肉的汤汁，翻炒几下即可盛出浇在米粉上。生菜我是直接洗干净放碗里的，拌匀即可享用啦，超级好吃。
简化版风味茄子
自存。
不油炸，就取个味儿。

勺是吃饭用的金属勺，中等大小。
匙是糖罐里的小匙。

茄子可以用1个大的或者两个小的。
用料：
2个（小）长茄子
4瓣蒜
一小段大葱
适量猪油
适量植物油
一小撮花椒
3根干辣椒
3匙白砂糖
2勺生抽
2勺醋
1.5勺蚝油
适量小葱/香菜
做法：
茄子切滚刀块，较细长。葱蒜切末，生抽蚝油醋糖提前调好。
锅中放植物油和猪油，比通常炒菜的量要多一些。可以只放一种，只放植物油不够香，只放猪油太腻，最好可以中和一下。
中火有人烧热放茄子快速翻炒，尽量让茄子均匀的裹上油。然后将茄子在锅里铺开慢慢煎，过一会儿翻动一下继续煎。
直到大部分的茄子都微焦，变软，吐油后，倒入葱蒜末，花椒，干辣椒炒香。
香料出香后加入调好的料汁，翻炒均匀。此时尝一下味道，糖不够加糖，醋不够加醋。
味道调好后，开大火将汤汁收浓。出锅前根据自己的喜好撒上葱花香菜芝麻。
酱萝卜（添丁醋版本）
用料：
2根水萝卜
1瓶添丁醋                 
  红糖         红糖20克
做法：
添丁醋一瓶加红糖煮开，晾凉
萝卜彻底洗干净，连皮切成薄片
撒盐，静止一小时
倒掉出来的水，用凉开水冲洗
放入晾凉的醋中，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚后可以食用
花生芝麻牛轧糖
一直喜欢吃牛轧糖，但是在外面买的牛轧糖，要么甜度太甜，要么原材料不够实在，所以在自己尝试了之后，终于有了一个比较合适的配方，以下的量可以包70块左右的牛轧糖，自己做的牛轧糖比较实在，拿出去送人也不错，大家可以来试试哦～
用料：
160克纯白棉花糖
60克无糖奶粉
27克安佳黄油
160克花生
60克芝麻
100张糖纸
100张糯米纸
1个牛轧糖定型盘
1个擀面杖
2张硅油纸
做法：
芝麻用锅炒熟
花生用凉水泡一下，时间不要过长，捞出来放入铺好硅油纸的烤箱，130℃，20min；中间翻一次，转140℃，15min；转170℃，4min，晾凉后，去皮，再压成花生碎。
准备好塑型工具，硅油纸，擀面杖。
不粘锅把黄油融化成液体，把棉花糖倒入，不断翻炒，直到棉花糖全部融化变软，倒入奶粉，直到拌匀，再加入花生碎，芝麻等坚果，快速混匀。
将拌好的牛轧糖倒入定型盘，隔着硅油纸将糖用力揉一揉，增加后期食用时的粘度；再在糖上面铺一层硅油纸，用擀面杖隔着硅油纸将牛轧糖压平，定型；等糖冷却变硬后将糖切成自己想要的形状，用糯米纸和糖纸包好，完成。
干烧晶鱼
用料：
3片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
克糖
适量葱
一条晶鱼
干香菇，笋干，青豆，五花肉，
做法：
晶鱼一条，收拾干净，去内脏，一个人手太脏没拍照，然后在两侧划棱形条纹。用盐料酒腌半小时左右
腌好后用干面粉拍🐠身，锅内倒油，不能太少，把鱼放进去煎到两面金黄色，小火！！！煎的时候不能总铲子总动，晃锅就行！
煎好的鱼慢慢取出来，国内留油放入五花肉丁炒焦，在放葱姜炒香

在放胡萝卜，香菇丁，笋干丁，炒断生。放一点料酒，生抽，老抽，糖，盐，在加一点水烧开
烧开后放入煎好的鱼，青豆，两面在烧十分钟左右出锅，鱼放盘子里，把菜和汤汁浇在上边就可以了 特别好吃
干豇豆炒肉末
每当暑假，外婆就会晒干豆角，因为我非常喜欢吃，绝对的下饭神器！放在冰箱冷冻，随时取随时炒随时吃！
用料：
250克干豇豆
适量肉末
适量油渣子
适量剁辣椒
适量盐
适量酱油
适量大蒜片
做法：
煮好后暴晒
晒干，清洗后晾干切成丁状
放油，加入剁辣椒煸炒，再加入大蒜片和油渣子煸炒，最后加入干豇豆爆炒，加入盐和酱油，煮一煮，出锅！
低糖不腻口的奶油芝士戚风蛋糕
奶油芝士放久易过期，一款有芝士口感又不腻的蛋糕配方，方便自己使用
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100583807/
用料：
100g奶油芝士
100g牛奶
4个鸡蛋
10g白砂糖（蛋黄）
1g盐
35g玉米油
72g低筋面粉
13g玉米淀粉
40g白砂糖（蛋白）
几滴白醋（或柠檬汁）
做法：
奶油芝士放入微波炉“微波”50-60秒左右融化，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，牛奶加热至温热后，缓缓倒入搅拌后的芝士里，注意边倒入边搅拌至两者完全融合。
分离蛋黄和蛋清。蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器+分三次加糖+高中低速顺序，打发至硬性发泡状态，放置冰箱冷藏室备用。
蛋黄+玉米油+白砂糖+盐，用电动打蛋器低速打发至颜色发白即可。
加入奶油芝士与牛奶的混合物，搅拌均匀。
高出盆20cm左右筛入底筋面粉+玉米淀粉混合物，Z字形搅拌至无颗粒即可。注：不要旋转、时间不宜过长
为让口感更细腻，搅拌好的蛋糕糊最好过一次筛
烤架放中下层，烤箱预热上180度，下150度，无上下管就预热160度左右。
刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊，从中间切开，翻转，切拌均匀，像炒菜的动作，千万不能画圈。再取1/3蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，然后倒入蛋白盆，继续翻转搅拌，直至无蛋白块即可。
注：时间不宜太长，容易出现消泡
倒入模具，从30cm高出。震出小气泡
放置烤箱，低温慢烤，上管170度，下管145度，烤制60分钟，无上下管就设定150度；一般情况放烤箱中层，模具放入烤箱后，马上温度调制150度，45分钟，180度15分钟上色。
蛋糕烤好立马取出，震两三下，倒扣放置架子上直至冷却后脱模即可。
开裂很正常，烤完后倒置放凉即可脱模。浓香奶油芝士味的戚风蛋糕就做好了，不腻口又低糖。
一次发酵南瓜刀切馒头
南瓜吃不完了，咋办？做南瓜饼、南瓜馒头呀
用料：
500克面粉
250克蒸熟南瓜
20克或不加白糖
7克酵母
做法：
南瓜蒸熟，取250克压成泥。方法呢，用勺子压，果汁机打，还是用手抓一抓，随你喜欢吧。
南瓜泥加入面粉、酵母、白糖，拌成絮状，揉成团，南瓜含水量不一样，面粉量会有一些出入。
面板上撒一层干面粉，揉面，用点力，表面光滑后搓成长条，刀切成你家喜欢的大小。

放在温暖处发酵至两倍大小，凉水下锅，水开后即时20分钟，关小火5分钟，打开盖子，出锅。
豆腐丸子+大白菜的【豆腐丸子白菜汤】
用料：
1颗大白菜的菜心
一小块（约100克）豆腐
100克肉馅
1片姜
3毫升芝麻油
做法：
黄心大白菜心儿一颗，叶片掰开，竖着切成条。准备好肉馅、姜末和豆腐。
豆腐和肉馅的重量1:1，将豆腐压碎后，和肉馅、姜末、香葱末（忘拍了）混合，加入少许生抽、盐和白胡椒粉，再加入一些生粉（必须加，否则丸子会散），然后向一个方向搅拌上劲。
将锅中放入适量清水，水开后开始下豆腐丸子。取适量豆腐肉馅放在掌心，借助一只小勺，在掌心中滚成圆子。
生豆腐丸子轻轻放入滚开的汤中。切记，汤要小火沸腾，千万不能大火。否则……嗯……你将收获一锅各种渣渣……😂
所有的丸子都下到汤锅中了，这时可以加入适量的盐。小火稍微煮1-2分钟，让丸子都漂起来。
加入大白菜心，小火煮至白菜叶软熟。
出锅前，放入适当的芝麻油，并调匀。
非常软嫩的豆腐丸子配上清爽的大白菜心，简直是秋冬季健康当家菜。
老少咸宜，儿童版香料红酒 - 香料热果汁
用料：
1瓶苹果气泡饮
1/2颗柳橙
1/2颗苹果
2片柠檬皮
1片生姜片
些许肉桂棒
些许丁香
1颗八角
做法：
柠檬、柳橙各削2片皮，苹果切片，柳橙榨汁备用
取一锅，分别放入柠檬皮、柳橙皮、柳橙汁，小火煮滚
倒入一半果汁后，分别放入肉桂棒、丁香、生姜片、苹果片，中火煮滚
最后倒入剩下果汁并放入八角，持续中火煮滚至微稠状即完成
冬瓜茶
小羽私厨系列菜谱视频《越吃越瘦》之《台湾古法酿冬瓜茶》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
300克冬瓜
100克红糖
做法：
▲把冬瓜外皮仔细清洗干净，连皮带籽切成小块。
▲把冬瓜放入容器中撒上红糖，冬瓜和红糖的比例是3：1。做这个冬瓜茶一定要用红糖，红糖因没有经过高度精练，几乎保留了甘蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
▲拌匀后放置两个小时，冬瓜会腌出水。
▲把腌好的冬瓜连肉带水一起倒入锅中，再加小半锅的水，大火烧开后转小火熬制。
▲熬到冬瓜肉全部变透明就可以了，中间如果水太少可以适当加开水。
▲熬好的冬瓜茶用滤网过滤。
▲然后放到冰箱冷藏保存。
▲一份瘦身美白的冬瓜茶就做好啦，喝的时候可以舀两、三勺，再加适量的清水稀释就行了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
肉末娃娃菜疙瘩汤
用料：
颗娃娃菜
克盐
勺生抽
老抽
肉末
香菜
做法：
娃娃菜切小块
准备肉末、葱段
根据食量准备面粉
边加水边搅拌（水每次一定要少加，以免成为面团）成絮状或小疙瘩备用。
少油小火翻炒肉末、葱段。
待肉末金黄加入少许老抽翻炒
加入适量水
水开后，小火加入面疙瘩进行搅拌，以免粘锅。
待面疙瘩快熟时（1分钟左右），加入娃娃菜、几滴生抽、少量盐，继续搅拌。
娃娃菜变软后，加入香菜、几滴香油，即可出锅。
好吃的疙瘩汤就做好啦！
快来品尝吧！
土豆粉
疫情期间在家实在嘴馋，就尝试各种火锅底料，只有这个做出来的和姐弟俩土豆粉的味道几乎一样，真的很好吃
用料：
1袋土豆粉
1包红99火锅底料
适量盐
适量味精
青菜菠菜或者油菜
陈醋
做法：
锅中放油加热加入火锅底料，炒到火锅底料融化加入水，烧开后加入土豆粉，过一分钟加入青菜，盐，味精，陈醋适量。
红萝卜素丸子
用料：
根胡萝卜2
个鸡蛋 2
克盐                         适量
适量克面粉
适量蚝油
酱油适量
葱适量
做法：
备菜:    红萝卜丝，葱花，姜末
加鸡蛋，蚝油，盐，酱油，面粉。（不用加油的）
搅拌成糊状，注意不能太稀。
油热下锅，炸成型。注意翻面。
奶香红薯发糕
红薯的营养价值就不用多说了，今天用红薯来做发糕，暄暄软软，太好吃了!就喜欢这密实的气孔，发糕就该这个样子!
用料：
180克面粉
200克红薯
3克酵母
20克红糖
1个鸡蛋
10克奶粉
120克水
适量红枣
适量枸杞
做法：
红薯洗净去皮，切薄片，上锅蒸15～20分钟。
蒸好的红薯稍晾凉，用勺子压成泥。
红薯泥中加入鸡蛋、酵母和奶粉。
搅拌均匀加入红糖。
再加入水，筛入面粉。
搅拌成比较浓稠的糊状。
事先在六寸蛋糕模具底部垫个油纸。将面糊倒入模具中，表面抹平。
蒸锅烧点热水，关火，将模具放入屉中，盖锅盖发酵。
发酵满模就可，这个有点发过了。
摆上事先洗好的红枣和枸杞，开水入锅，上汽蒸30分钟，关火焖五分钟揭锅。
出锅晾凉脱模，发的变成蘑菇头了。
香草曲奇
做过很多的曲奇方子，总是觉得不是自己想要的味道，不是太甜就是烤出来的口感太硬，或者就是太过酥，反复试验，不停的试吃，终于找到了家人喜欢吃的口味。适合就是最好的。
用料：
140g无盐黄油
185g低筋面粉
20g玉米淀粉
20g奶粉
50g糖粉
40g细砂糖
45g牛奶
1.8g盐
几滴香草精
做法：
无盐黄油室温软化后加入所有的糖和盐，打发到黄油变成淡黄色
分次加入牛奶继续打发，和黄油充分融合就可以了。滴几滴香草精搅匀。
面粉和奶粉混合过筛，筛入打发好的黄油中，拌均匀。曲奇糊就搞好了。
把装好裱花嘴的裱花袋放入一个高的玻璃杯中，大的一头翻下来，把黄油糊装进袋里，然后就可以挤曲奇了。我用的是SN7162花嘴。
挤的曲奇大小要一样，烤出来颜色才好看，也才能整盘曲奇一起熟。烤箱预热，倒数第二层180度烤5分钟定型，然后转150度烤20分钟。最后几分钟要看着，上色后就可以关烤箱了。
刚出炉的曲奇是软的，放凉后就酥酥的了。然后就可以装人盒中，免得受潮。
酸汤饺子&酸汤云吞面
用料：
如下所示
做法：
锅内倒水烧开，下饺子或云吞煮熟，还可以下一把面条。
制作酸汤底：一勺油泼辣子（老干妈）+葱花+白芝麻+虾皮，淋上烧热的香油。
倒一勺醋，一勺生抽，小半勺白胡椒粉、小半勺味精、小半勺糖，最后放香菜、紫菜，倒上煮饺子的水，放入饺子、云吞或面条即可享用。
干炒牛河
广东大排档的经典菜式，在家也能自己做。

1）大家最好用不粘锅炒，除非厨艺高超，不然粘锅粘到怀疑人生。
2）下面的调料大家适量就行，多点少点味道都不会有很大区别。
3）最好用鲜河粉，因为我在北京买不到，所以用的是干河粉。
4）芽菜就是豆芽，绿豆芽、黄豆芽都可以用。
用料：
150克牛里脊肉
半勺盐（腌肉用）
1勺淀粉（腌肉用）
1勺生抽（腌肉用）
1勺料酒（腌肉用）
半个洋葱
1把芽菜
2-3根小葱
1-2人份河粉
1勺生抽
半勺老抽
半勺砂糖
做法：
提前3小时或一晚上腌牛肉备用。牛肉切片，放生抽、淀粉、盐、料酒，筷子搅匀或者用手抓两下。
开锅之前，把芽菜洗干净，葱、洋葱切成小拇指长度的长条。葱白部分如果太粗，纵向切成两半。
如果用干河粉要提前泡软（一般热水泡5-10分钟），鲜河粉的话直接用就可以了。
拿一个小碗，放半勺砂糖、一勺生抽、半勺老抽，搅匀备用。
热锅热油，放牛肉翻炒几十秒，八成熟的时候乘起来备用。如果想要牛肉口感嫩一点就不要吝啬放油。
锅不用洗，直接再放一点油，热起来。放洋葱、芽菜，大火翻炒1分钟。
洋葱和芽菜5成熟的时候，放河粉翻炒几下，把搅拌好的生抽调汁倒进锅里。
放牛肉继续翻炒，到全部食材都快熟了。
最后放葱段翻炒几十秒，出锅。
开吃～
韩式辣炖鸡块
最近不放年糕改沉迷泡面了😂做法视频链接https://m.weibo.cn/6809115901/4422403797086119
用料：
1勺辣椒酱
3勺辣椒粉
2勺白糖
1勺生抽
1勺蜂蜜/水饴
2勺料酒
1勺蒜泥
200克左右鸡腿肉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量盐
做法：
把所有调料搅拌在一起，想吃更辣的就多加辣椒面，辣椒酱需要适量放不然酱味很重，蒜泥可以加到2勺。拌匀后倒入生鸡肉腌制半小时。
锅内热油，倒入鸡肉和调料煸炒一会儿，加入洋葱和胡萝卜一起炒香。大概炒一两分钟左右。封面视频里我还加了杏鲍菇和生菜。菌菇类需要提前放，菜叶子最后放。
让锅里所有食物都沾上调味酱炒过之后，加入没过食材的水。如果想要直接吃泡面，那么一块加入泡面也可以。
收汁的时候，如果想要有点汤就早点加盐关火。我在不加泡面的情况下倾向于几乎收干再次炒香，让酱汁都包裹在食物上～
一人食之懒人版孜然排骨
用料：
2-3条排骨
少量盐，糖，鸡粉，淀粉，料酒，孜然粉
做法：
炸排骨之前可以裹一层蛋液，会更香。
完美出锅。
剁椒凤爪【叶一茜版】
叶一茜：【剁椒凤爪】“在吃的法则里，风味重于一切”，这是一道征服了我身边所有人的小吃。[耶]其实做法很容易，简单的配料调制之后，剩下的就交给时间了。[钟]有了剁椒凤爪，再漫长而寂寥的冬日，也可以过得有滋有味了喂。[馋嘴]
用料：
如图
做法：
方子
主料
焯鸡爪
放料
上菜
养生养颜的水果茶，干果茶，水果干片
对美味又好看的食物总是无法抗拒，特别是还特别养生
用料：
1个苹果
1个柠檬
1个橙子
1个西柚
1个红肉火龙果
1个白肉火龙果
1个柠檬
1个青柠
10个金桔
1个雪梨
2个奇异果
1个橙子
10个山楂
10个草莓
适量哈密瓜
做法：
把所有的水果清洗干净切成大约2mm的厚度放入烘干机铺好，（除了奇异果，菠萝，凤梨要削皮，火龙果要去叶子，其它都只要清洗干净就好，苹果和梨比较容易氧化切出来要马上放盐水里泡一会）
我家的烘干机大约是用65度烘十二到十五小时
亮肤色   哈密瓜加苹果加柠檬（图片加错了青柠其实是柠檬）
消除疲劳    草莓，橙，菠萝

调节肠道   苹果，柠檬，山楂

排毒瘦身   雪梨，金桔，凤梨
减肥瘦身    雪梨，金桔，奇异果，红肉火龙果，凤梨
排毒去火    金桔，白肉火龙果，雪梨
     叶酸排毒      西柚，山楂，柠檬
冲泡方法，把水果片放进去后用不超过50度的温水，或冷水冲泡十分钟左右就可以了，可以加冰糖或蜂蜜加以调味


另外再给大家发几款没拍有照片的水果茶

补充VC    橙子   草莓  奇异果

抗衰老      黑枸杞，苹果，梨

排毒美白    凤梨，奇异果，苹果或红肉火龙果，雪梨

亮眼肤肌   蓝莓，柠檬，奇异果

美白   草莓，橙，薄荷叶，加柠檬
给我一刹那对你宠爱。
纪念我无处置放的小生活。
用料：
无限大正能量
不费力气生活
做法：
谈爱太老
谈死太早
做个健人
刚好…
梦想还是要有的 万一实现了呢…
自制香辣绝味素食藕片
因为减脂嘴巴馋的不得了，想吃绝味。
做了些素的。但其实热量挺高，减肥的妹子不推荐。想过嘴瘾少吃点
用料：
2节藕
10块祖名五香豆干（硬的）
适量海带结
1个土豆
10克炖肉料
适量花椒
2勺盐
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
3勺老抽
适量麻辣鲜
适量芝麻
适量白糖
1勺鸡精
做法：
准备自己喜欢吃的素食，豆腐干要选那种硬的不易煮烂的
土豆切片水里泡半小时多次清洗去淀粉。
藕片也好也水里浸泡去淀粉，多次清洗干净
我用的是炖肉料
这是配料表，没有买炖肉料的可以直接桂皮，香叶，八角，花椒，即可，这个更香
锅里放末过食材的水，先下藕片和豆腐干和土豆
加7.8个干辣椒，喜欢辣的再多。剪开更入味 。炖肉料里用纱布包起来，+两勺生抽+三勺老抽+两勺郫县豆瓣酱+两勺盐+两勺糖+一勺鸡精，加盖煮10分钟（可以加姜和葱和蒜，我不爱吃没加）
最后加海带，不用煮直接关火搅拌。海带煮过头软了不好吃。不用担心生 后面还要抄一下。浸泡半小时让其入味。
凉锅凉油倒入，油一点点热小火把花椒一大把炒香，小火切记，糊了会苦，不喜欢最后吃到花椒就把花椒捞出来，喜欢没事，不过最后都会深藏与藕片里。放入麻辣鲜，辣椒粉超香，小火，别糊了
再把材料沥干水分后加入翻炒，加入一勺白糖，再尝尝味道来添加调料。加小半碗水抄至收水后加入一勺鸡精和芝麻
真的无敌好吃。秒杀绝味！！一定要试试
然后一不小心吃多了，胖了两斤。哈哈
我不管，我要去跑不了
龙骨山药炖莲藕（简单快手附猪排骨保鲜法）
秋风抚露，微收燥暑，花不尽月无穷，中秋家宴宜温补!
🍭😉🍭今天，向爸爸妈妈讨教如何煲一款简单快手温补佳肴，记录于此和大家一起分享🍥
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     【山药】 
      色如白玉无暇!
      滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
      更是具有防治糖尿病的作用!
      【莲藕】
       又名:玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕等
      能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍!
       搭配猪排骨，既有莲香又沾食补疗效，是我们家餐桌上的常客!😀
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🍭【4人份餐食】🍭【简单快手家宴】🍭
     猪骨可以找商贩剁小块，回家再洗干净就更方便哦！
     【如何挑选猪骨】
      选带一点肥肉的猪排骨最好啦！做出来的汤上飘着零星的油花，美滋滋的
用料：
🎀4人份🎀🎀详尽🎀
600克猪排骨
半根（可有可无）玉米
1块生姜
100克山药
1000克（去皮）莲藕
17~20克左右盐
1600ml水
🎀可用于其他肉🎀🎀猪骨保鲜🎀
半勺普通面粉
适量水
做法：
💎猪骨，洗干净剁小段。
   可以找摊贩处理好了＾０＾~回家清洗
💎冲洗三四遍后，浸水泡半小时左右
💎【猪骨去血水保鲜的方法】
加入半勺面粉，搅拌一下，静置30分钟

🌰面粉入水会有颗粒感也没关系
💎血水和浮沫都跑出来了……😉
   再清洗两三遍就可以直接入锅炖了


🌰这样无需再焯水去血腥，而且能很好的保留口感的鲜嫩
💎【山药】去皮，洗干净切段
💎【莲藕】去皮，洗干净切块
💎【玉米】洗净，切片
加入1600ml水、姜片、盐搅拌几下
盖上压力锅，炖20分钟左右!
解压即可盛出，配上大米饭美滋滋
香水柠檬紫苏子饼
当我发现，香水柠檬的香气全在于它的皮时，我就开始打主意了……
用料：
300克黄油
135g太古砂糖（黄油用）
3个蛋黄
580克低筋面粉
107g紫苏子粉
160g新鲜柠檬皮
80g白糖（腌制柠檬皮用）
做法：
把香水柠檬洗净，擦干表面水分，取一个擦丝的刨子。
只取用表层薄薄的一层皮
160g的皮，加入80g的细砂糖混合均匀腌制24小时。
黄油软化室温打发，倒入细砂糖135g糖继续打发至黄油蓬松变白。
分三次加入蛋黄，分别搅拌均匀
筛入低筋面粉，倒入紫苏子粉，以及全部腌制好的柠檬皮，搅拌均匀。
我的面团是做三份还有多，每一份380g面团，用硅油纸和擀面杖把面团做成圆柱形…要怎么形容呢…卷过蛋糕卷的朋友应该会懂
把定型好的材料放入冷藏保存四小时，或者过夜，凝固
将凝固好的材料切片装盘，入烤箱，160度，30-35分钟
出炉后晾凉就可以吃啦～
盐酥鸡
用料：
克盐
勺淀粉
做法：
鸡腿肉剔骨切丁，料酒五香粉胡椒粉盐蛋清腌制半小时，裹淀粉直到干，油六成熟倒下炸熟捞起冷却，再大火炸至金黄
香蕉牛奶蛋糕
用料：
1根香蕉
75克牛奶
1个鸡蛋
4克泡打粉
30克黄油
100克低筋面粉
30克白糖
做法：
香蕉拨皮用擀面杖捣碎
磕鸡蛋在香蕉泥里，搅拌均匀
放入白糖，融化后的黄油，搅拌均匀
筛入低筋面粉和打泡粉，搅拌到看不见干粉，且没有大颗粒。不要过度搅拌，否则蛋糕不蓬松
导入磨具，180度，上下中火，20分钟。
豆角鸡蛋饼
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
45克面粉
280克豆角
适量植物油
做法：
豆角切碎。
葱花切碎。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉和食盐。
搅拌好的面糊。
不粘锅预热，加入植物油。
舀一勺面糊，均匀的摊开，最好薄一点，小火煎制。
底面上色后，翻面。
煎至两面金黄，出锅，全程约6分钟。
蘑菇青豆炒饭
试着做了几次都觉得味道很棒，所以就把这个搭配写下来啦～
英国是一个阴冷潮湿多雨适合长蘑菇的地方，蘑菇种类也很多，我用的是那种很大的白蘑菇，肉厚汁水足。如果没有，可以用口蘑代替，但个数要适量加上几个～
用料：
2个蘑菇
一大把青豆
一瓣，切片大蒜
半个彩椒（可选）
1小勺意式综合香料
适量盐
适量米饭
适量橄榄油
做法：
蘑菇、彩椒切丁，大蒜切片，备好
锅中放油，待油热后下蒜片，炒香后下蘑菇丁翻炒，待蘑菇变软、出汁后，加入青豆和彩椒、综合香草，翻炒均匀，然后加少量水（没有没过食材），盖上锅盖焖煮片刻。
在米饭中稍稍加一些水（不要加太多），把结块的米饭拌开，在锅中水还没干的时候倒进去翻炒，加盐，翻炒均匀后，即可出锅。
番茄豆腐南瓜羹
用料：
1块水豆腐（很嫩的）
1个西红柿
1块南瓜
少许盐
2根小葱
一小碗水
适量乡里菜油
少许（可不放）番茄沙司（或糖）
做法：
准备材，洗净。
南瓜切薄片蒸熟或煮熟，切小丁备用。
番茄划十字放锅里煮一下下，然后去皮切小丁备用。（可利用刚煮南瓜的水煮）
豆腐切小丁，切好葱花。
小火热锅，倒入乡里菜油烧熟。
转大火，放入番茄丁炒出红汁，放入南瓜丁番炒几下。
加入豆腐丁和水，上盖煮开。
煮开后加一点番茄沙司、调入盐，炒均匀，再煮2分钟。
撒上葱花。
盛到小碗。
电饭锅版戚风蛋糕
用料：
120克低筋面粉
5个鸡蛋
75克牛奶
50克玉米油
62克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
混合牛奶与玉米油，充分搅拌乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，至无明显颗粒和干粉。
分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入混合好的面糊中，翻拌手法，混合均匀，做好的蛋黄糊备用（这个蛋黄糊状态是有点粘稠的那种）
电动打蛋器打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，然后分三次加入细砂糖（鱼眼泡时、蛋白变细腻时、蛋白开始有纹路时），提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖钩。（检验蛋白是否打发到位时，手动多搅拌几次，不要被蛋白欺骗吖）
混合蛋黄糊与蛋白糊。取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，翻拌手法混合均匀，倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。倒入干净的电饭锅内，稍微震几下，排出大气泡。
电饭锅无需预热，选择煮饭模式，50分钟左右（我用的是自选模式1个小时）。
出炉时用一根签子插入蛋糕，拔出签子没有残留物就是熟透了。取出电饭锅内胆，马上倒扣放到烤网上，三分钟后散去部分热气，晃动内胆，蛋糕会自动脱模。
出炉啦～
弹~弹~弹~弹走一切不开心～
牛油果酸奶冰激凌
因为有好多牛油果还都是熟的，根本就不是先选熟的的问题，而且选哪个明天都要烂一个😂😂😂所以这几天每天都琢磨怎么吃这个东西，弄成酱抹面包，切成片煎一下夹面包，拌白糖，拌酸奶，拌酱油。。。试了n种，终于发现满意的一种啦～
分享给大家～
用料：
牛油果
白糖
酸奶
做法：
杯底放白糖，牛油果切小块放里面，伴着白糖搅成泥。

有搅拌机也可以，那样牛油果更细一些，不过我这个太熟了，感觉随便弄弄就成泥，喜欢蜂蜜也可以加一点。
加入酸奶，搅拌，放入冰箱冷冻～
完美～开吃～
金枪鱼海苔饭团
热爱美食的宝妈，家有一枚女宝。
用料：
2片海苔
适量油浸金枪鱼
适量沙拉酱
适量米饭
做法：
1.金枪鱼加入沙拉酱拌匀

2.米饭加入拌好的金枪鱼肉（步骤一）、白芝麻（也可以用黑芝麻）、海苔，捏紧。

放入喜欢的模具，用尽力气压紧，倒出后就是漂亮的造型饭团。
吃完还想吃的板栗焖鸡
作为板栗🌰控，最喜欢吃各种做法的板栗，甜香的板栗跟鸡是绝佳的搭配哟😋
用料：
300克板栗
适量油
适量盐
半勺糖
3瓣蒜
适量生抽
1个番茄
半只清远鸡
适量胡椒粉
做法：
鸡斩件，稍微大块一点。因为焖了之后会变小，斩太小容易多碎骨。
板栗可以买剥好硬壳的。回来用开水烫一下，容易去皮。最好买尖尖的那种油板栗，比较香甜糯。
热锅凉油，蒜头，姜，先炒几下，然后下板栗，番茄再翻炒至金黄色
炒好的板栗鸡放进砂锅中，加适量冷水，淹没板栗就可以了。下点胡椒粉调味
当当当～～成品出来啦！怎样，想吃吗😃
芝士吐司片
超简单的美味早餐，微脆的口感，配上芝士和果酱的香甜。
用料：
一袋吐司片
若干原味芝士片
适量果酱
做法：
取一片吐司。
抹上一层果酱，不喜欢吃甜的话，也可用千岛酱、沙拉酱代替。
果酱上铺一片芝士。
放入烤箱中层，上下火，180度，7—8分钟，烤到吐司周围微微变黄即可。
火山石🥩西冷牛排
用料：
1块西冷牛排
适量海盐、黑胡椒
4块火山石
适量朗姆酒
做法：
1.提前2天把牛排从冷冻取出放入冷藏，两天后把湿式熟成的牛排取出放在室温回温；2.准备操作前半小时打开真空包装 用厨房纸擦干牛排 海盐两面各撒一层静置；3.开火 铸铁锅干烧3分钟 倒入油(我用的芥花油 烟点高)微微冒烟放入牛排 每面各煎30秒 翻2次面(我的是3cm厚度 准备要5分熟度)；4.煎好后取出静置15分钟；
5.铸铁锅中放入火山石 小火慢烤至倒上油滋滋作响即可 摆入盘中；
6.静置好的牛排逆刀切条放在火山石上 淋上初榨橄榄油 沿盘边倒适量朗姆酒 喷枪点燃即可。
牛排在锅里煎时不要煎太久 在炙热的火山石上也会继续使肉升温的。朗姆酒烧干后即可研磨些黑胡椒或其他调味料食用。
日式牛肉炒乌冬面
用料：
牛柳
牛心菜
洋葱
胡萝卜
生抽
盐
糖
烧肉汁
乌冬面
做法：
牛柳切条，用料酒，生抽，盐，糖，生粉腌制
胡萝卜，洋葱，牛心菜切条
小锅烧开水，将乌冬面烫一下，沥干，冷水冲下，面有嚼劲
热油锅，快速炒下牛柳，8分熟出锅备用
热油锅，依次下，洋葱，胡萝卜，牛心菜，少许加点盐
翻炒片刻后，加乌冬面和炒好的牛柳，加点烧肉汁（或者生抽＋糖），再加一点点水
翻炒下就好出锅啦～
再煎个荷包蛋搭配，就完美了！
自制青团子
快到清明，这是一款应景的糕点！我用的是卖萌青汁，色泽口感棒棒哒！
用料：
100克糯米粉
20克绵白糖
50克清水（用于糯米粉）
30克澄粉
40克开水（用于澄粉）
50克青汁（或菠菜叶）
10克植物油
120克红豆沙
做法：
1、按用量准备好所有材料
2、用青汁的话，就直接加水冲泡，切记冲泡搅拌成泥状，泥状，泥状！用菠菜的话，取菜叶洗净，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤除（是滤除！）汁水，菠菜泥留用；也是泥！
3、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及清水搅成絮状，澄粉冲入开水搅成糊状；糯米粉与澄粉混合，分次加入食用油，成团。
4、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，就再多蒸一会儿；
5、将青汁泥（或者菠菜泥）加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是泥不是汁！
6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；
7、将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；
8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要放在烧开水的蒸锅里焖（不要大火蒸）10分钟就会回软...
鲜菌鸽子汤
非常向往云南的菌子火锅，自己试着煮了一锅，好好吃哦。
用料：
1只鸽子
150g鲜松茸
100g鲜竹荪
100g鲜舞茸
做法：
各种食材处理干净。
切块，撕片。
鸽子炖煮1小时至酥软，放入各类菌子再煮1小时。
成品原汁原味，鲜香，好吃极了。
炸猫耳朵
用料：
【白耳朵】
130克低筋面粉
10克油
50克水
15克白糖
2克盐
【红耳朵】
130克低筋面粉
10克油
50克水
30克红糖
【装饰和其它】
少量蜂蜜水
适量芝麻
做法：
1、取两个碗，各倒50克清水，其中一个加入15克白糖、2克盐。另一个加入30克红糖。分别搅拌均匀，红糖水要过筛。
2、取130克低筋面粉，加入步骤1中的白糖水，再加入10克食用油，搅拌均匀，揉成略干的面团。白面团中可以加入适量芝麻，会更香。
3、另取130克低筋面粉，加入步骤1中的红糖水，再加入10克食用油，搅拌均匀，揉成略干的面团。
4、两个面团分别盖上保鲜膜，醒30分钟。
5、两个面团分别擀成大小接近的面皮，白面皮上刷一层蜂蜜水，将红面皮盖在白面皮上。盖上保鲜膜，静置10分钟后，两层一起再次擀成略薄的面皮。
6、红色面刷一层蜂蜜水。
7、从一边开始卷起。
8、卷成卷后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻2小时。
9、冷冻成略硬的面团，就可以开始切片了，尽量切薄。切好的猫耳朵要分开放置。
10、锅中油烧至8成热，转中小火，一片一片下入猫耳朵，此时不要搅动，等猫耳朵自己浮起来再用筷子翻面。
11、炸至两面金黄立即捞起，控油，放凉。好吃的猫耳朵就完成了。
蓑衣黄瓜（黄瓜龙）
黄瓜龙,也叫蓑衣黄瓜,是北方地道的传统名菜。土话之所以称之为“龙”，是因为切完之后，拉起的黄瓜就像一条盘踞在菜盘中的长龙。

由于做得好的话，这道菜颜值极高。因此，我们益嘉美食生活家平台（ID：yijiashj）也期待更多做菜高手发来挑战图进行挑战！
用料：
两根黄瓜
几只小米椒
几粒大蒜
一勺油辣椒
一勺盐
少许白砂糖
少许鸡精
一勺醋
一勺生抽
几滴麻油
做法：
新鲜黄瓜两根，洗干净。
黄瓜先切两端，取一段黄瓜，两侧垫两根筷子，先用刀子这样90度直直的切下去。
然后把黄瓜翻个面，如图，45度角切下去。
拉开看看，就成了漂亮的蓑衣状。
撒适量的盐，腌制半小时，让黄瓜淅出水分，把腌制好的黄瓜放清水里洗一下，不然会太咸。
大蒜和小米辣切碎。
加入白砂糖，鸡精，油辣椒，醋，生抽，麻油，加少许凉白开，调和成均匀的料汁，这一步麻油放盐，腌制后的黄瓜本身就有咸味。
把料汁浇在黄瓜上，入冰箱冷藏半小时。
取出装盘，冰凉酸辣，开胃小菜。
红枣马芬
君之的配方稍作调整。四个小杯量。
用料：
40g牛奶
15g植物油
半个鸡蛋（小）
50g低筋面粉
4g泡打粉
25g去核枣干
10g细砂糖
0.7g盐
做法：
将鸡蛋、食用油、牛奶放一个小碗搅拌均匀。
将面粉、糖、盐、泡打粉、切细枣干放一小碗拌匀。
预热烤箱，准备好纸杯。将所有材料混合后快速搅拌，待粉类湿后装入纸杯，装半杯即可。立刻入烤箱，200℃，15min。
烤好后，可以配上新鲜水果提升视觉和味觉效果。
盐焗鸡爪
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。
用料：
2包60克盐焗鸡粉
500克鸡爪
10克盐
2个八角
一小块桂皮
5片香叶
3个黄栀子
适量小茴香
5片白芷
20粒花椒
5克香砂仁
少许生姜
2勺料酒
60ml芝麻油
15克沙姜粉
适量白糖
一小盆冰水
做法：
先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡1小时备用。
1小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、料酒，水烧开后再煮一分钟。将鸡爪捞出放冰水中过冷水，用清水不断冲洗，在捞出来晾干或者风干水分。
将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入30克的盐焗鸡粉、1勺盐、少许料酒，50毫升芝麻油充分搅拌均匀，搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2-3小时备用。


准备一个锅，冷水下锅，放入几片姜、把菜谱里的香料用一个纱布包起来，倒入足够没过鸡爪的水，大火烧开，用中火煮30分钟，把香料的味道煮出来。

在准备一个锅，把黄栀子敲碎放入锅里煮10分钟，煮好后放入30克盐焗鸡粉，15克沙姜粉，少许白糖，两勺盐凉拌均匀。
把第4步骤的卤水过滤好，倒入第5步骤调好的黄栀子水，继续煮10分钟，煮好后放入鸡爪，大火煮开调中小火煮5-8分钟，（用小火，否则鸡爪会煮破皮）煮好后浸泡20分钟，这样的鸡爪更加入味和好看。
黄花鱼
用料：
黄花鱼
葱
姜
蒜
八角
盐
糖
鸡精
酱油
料酒
醋
做法：
撕铁皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚
不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
别折腾：锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可
和风蚬肉炒意粉
重点是看实用小贴士啊
用料：
蚬肉
扁意粉
丘比日式沙拉汁
彩椒
洋葱
做法：
彩椒、洋葱切丝（彩椒怎么切才好看，看我前一编菜谱哦！）
煮开水，水中加点盐和油，先煮蚬肉，捞起后
再煮意粉，捞起后沥干水。
热镬下油炒香蒜蓉，下洋葱丝和彩椒丝，
炒香后下意粉和蚬肉炒，下丘比沙拉汁、老抽、糖、盐、鸡粉、麻油调味，炒至意粉干身
完成！
美味的炒馍
用料：
3个鸡蛋
3个番茄
2根（小腊肠）腊肠
半个大蒜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
把鸡蛋打到碗里搅拌，把番茄切片，把蒜切成蒜蓉，把腊肠切片，把馒头切片。
锅里放适量油，待油热后倒入鸡蛋，加少量盐，炒碎，盛到碗里；再倒入适量油，放入腊肠和番茄，加适量盐和鸡精，待番茄炒成酱状，加入半碗水；把切好的馒头片倒入锅中翻拌；快出锅时放入蒜蓉，再翻拌，即可。
蒸全营养南瓜松糕
一直，心存疑虑。为什么，南瓜红薯之类的面点，总是把南瓜红薯蒸熟后使用？仅仅只是因为做熟以后更容易捣泥？很想很想知道，直接把生南瓜打成浆来做面点会是怎样的状况与味道？
蒸过南瓜松糕之后，这想法再次冒出来。于是，趁着南瓜还在，用大马力的KPS料理机把南瓜连皮带籽打成生浆，调成面糊。南瓜的生味，在全过程飘散。直到揭开锅盖，那一瞬间，有一种感觉叫惊异——只有两个是五花四裂地正面大笑，而其余全从侧面张着青蛙般的大嘴。这是为什么呢？
外形之谜，叫人困惑，但最重要的，还是味道。用生南瓜浆做成的松糕，和熟南瓜泥做的松糕有什么区别呢？老同志说，生的好，有一股清香。。。。
用料：
125克南瓜
1个鸡蛋
95克牛奶
100克绵白糖
180克低筋面粉
20克粘米粉
30克玉米油
5克泡打粉
做法：
用料：南瓜125克，鸡蛋1个，牛奶95克，白砂糖100克，低筋粉180克，粘米粉20克，玉米油30克，泡打粉5克
南瓜洗净，连皮带籽切小丁。
放入料理机，倒入牛奶。
搅打成细腻南瓜浆，备用。
鸡蛋磕入碗中，加糖，搅打均匀
加入油，搅拌均匀。
倒入南瓜泥。
搅拌均匀。
粉类混合，筛入南瓜糊中。
拌成均匀面糊。
装入模具，摆入蒸屉。
放入沸水锅中，大火蒸15分钟。
熟透出锅，
脱模，稍凉，趁热食用
扇骨菜干汤
用料：
一勺盐
500克扇骨
一片白菜干
六粒干贝
五片姜
做法：
菜干浸泡半小时
干贝浸泡半小时
开水焯扇骨五分钟，捞出冲洗干净
菜干切段，姜切片
扇骨，菜干，干贝，姜，加水没过食材，大火烧开后小火慢炖一小时
出锅前十分钟加盐一勺
扇骨菜干汤完成
宝宝南瓜馒头（无糖简单）
用料：
70克（熟）南瓜泥
100克低筋面粉
1克酵母
一点点，用于化酵母温水
10-15克（我放了一勺）奶粉
做法：
南瓜蒸熟，加一点点温水料理棒打泥，比较细腻
100g低筋面粉，先用温水化开酵母倒入面粉，再放入南瓜泥搅成絮絮
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜温暖的地方醒面，我放在保温的蒸锅里了，挺快
发酵完，用手指轻松戳进去
蜂窝状就行
手上加点面粉揉一下面团，揉成长条
切小块
温水上锅，先盖上盖子二次醒十分钟，再蒸20分钟，关火闷10分钟
小小的南瓜馒头做好啦
凉拌黄瓜
用料：
4根黄瓜
适量克花生米
10瓣蒜
适量勺香油
1勺糖
2根香菜
3.4勺盐
10勺醋
10勺生抽
适量辣椒
做法：
拍好切断 放盐腌制10分钟左右，腌制的水倒掉
调料:蒜泥 辣椒 香菜 生抽 老醋 白糖 花生米 香油 搅拌好倒下去    盖上盖使劲摇 比较入味 。
苹果雪梨瘦肉汤
冬季，尤其北方的大多地方，天气很冷，空气很干燥，我们日常的工作环境，又大多以空调为主，我们的皮肤，和肺部多少都会有些不适。因此，建议你在家里尝试着煲煲这款汤，润肤润肺，一举两得。
用料：
3个无花果干
15克南杏仁
15克北杏仁
半个（中型）苹果
1个（中型）雪梨
500克猪里脊
3克枸杞
1茶匙（5克）盐
2000毫升清水
做法：
把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块
将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用
把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可
食用前加盐调味
紫薯面包卷
紫薯含有丰富抗氧化的花青素，天然美丽的颜色做成面包，养眼又健康～
用料：
300克高筋面粉
90克熟紫薯泥
8克奶粉
40克糖
3克盐
30克鸡蛋
120克水
4克酵母粉
30克黄油
【馅料】  熟紫薯泥250克  细砂糖30克  鲜奶油50克
做法：
准备馅料：将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用
除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状，将面团滚圆放入容器中进行基本发酵
面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。将小面团搓成上粗下细的水滴型。
擀开成一个大的水滴型面片，铺上紫薯馅料，从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。
把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵，二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液，烤箱180度烤焙15分钟左右。
过程图：
五香茶叶蛋
去喝早茶每次都拿回不少普洱茶叶包，这些茶叶包平时不喝，就闲置下来了，昨天心血来潮就尝试做了一下茶叶蛋。
用料：
个鸡蛋7
克茶叶100
个八角3
粒花椒10
克冰糖5－10
勺生抽3
3勺盐
片香叶5
粒茴香若干
3-4个干辣椒
少许鸡精
做法：
先把鸡蛋洗干净，冷水入锅，加盐（加盐目的可以凝固蛋白），煮沸后转小火煮5分钟左右，千万不能全程大火，鸡蛋容易煮破。

鸡蛋煮熟后捞出，放在冷水中浸泡2分钟。
把冷水浸泡后的鸡蛋，相互对敲，把壳弄碎，但不能弄太碎，免得煮的时候壳掉出来。把鸡蛋壳弄碎目的是让鸡蛋容易入味。
把敲碎的鸡蛋放入电饭煲中（可以用其他煮锅，电饭煲省事插上电就可以了，但不能用压力锅，不然鸡蛋容易烂），然后加入普洱茶叶、香叶、八角、花椒、干辣椒、小茴香等香料，再加入水，盖过鸡蛋即可，最后加入盐、鸡精、糖、酱油等调味。可根据自己的口味调味添加的香料和调味品。最后插上电，电饭煲按煲汤键或煲粥键，没有的话直接按煮饭键也行。

煮好后先不要吃，这时候鸡蛋不入味，等冷却后可放置冰箱冷藏室，让鸡蛋浸泡过夜，更加入味，第二天拿出来煮沸，即可当早餐食用。
我弄的浸泡了一个下午➕一个晚上，第二天当早餐，非常入味，连蛋黄都有味道，好吃！

还带上了非常好看的纹路很颜色～
奥利奥草莓芒果雪花酥
好吃又简单的做法！记得要用不粘锅，全程用小火🔥
用料：
220克棉花糖
80克黄油
 100克奥利奥饼干
50克小葫芦饼干
30克冻草莓干
40克芒果干
100克坚果
60克奶粉
做法：
草莓干、芒果切小块，小葫芦饼干、奥利奥饼干、坚果混合均匀
用不粘锅开小火🔥把黄油加热至溶化，倒入棉花糖加热到65-70°，棉花糖基本融化了。
加入奶粉翻拌均匀
关火🔥，一次性倒入坚果、饼干、芒果干、草莓干。翻拌几下。
出锅
双手戴上手套，拉伸几下，拉出丝状
放入模具中压扁整形。
常温放凉后，两边撒上奶粉，切块
快手红薯粉
外婆家的红薯粉，每到过年就能吃到，一道独特的菜，终会让人思乡，让人流连忘返
用料：
100g红薯粉
250g水
适量盐
适量油
适量姜，蒜，葱，生抽
适量生抽
适量剁辣椒
做法：
准备红薯粉100g
放水250g，放适量盐，搅拌均匀，静止10分钟
平底不粘锅放油适量
把火打开，注意不要太大🔥，容易糊掉，把混合好的红薯粉水倒进去，不断的搅拌
继续搅拌
继续搅拌
搅拌成型了，两面翻下煎熟
在案板上放凉，放凉后，把刀两面摸水，切成方块形
锅里放油，姜，蒜，炒，可以加入剁辣椒，炒热后，放入葱，生抽，起锅，就是一盘热气腾腾的红薯粉咯！
盘丝饼
用料：
300克面粉
3克盐
100克开水
80克凉水
做法：
所有食材混合，先倒入100克开水，用筷子搅拌，接着倒入80克凉水，下手揉成面团并分成6个小剂子，最后揉成长条，刷上食用油，醒面30分钟。
案板大面积刷层油，防粘。取出一个小剂子，擀成长薄片，刷层油，少许盐。
像视频这样切成细长条。
用刮板从一端向另一端卷起来。
从两头向中间卷起来。
如视频。擀成小饼。
做好的饼胚。
电饼撑刷油，放入饼胚，烙至两面金黄、熟透、出锅。
成品。
番茄罗勒大蒜烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
2-4勺橄榄油
抹鸡腿黑胡椒
抹鸡腿罗勒碎
20只樱桃番茄
20瓣大蒜
抹鸡腿盐
做法：
按Jamie oliver的食谱做的，🍅罗勒🧄烤🍗。鸡腿抹上橄榄油，加盐、黑胡椒及罗勒碎。番茄分别铺在鸡腿下方一层及上方一层，橄榄油可以多加一点，最后烤出的汁水才多，汁水拌饭吃很美味，🧄一部分剥皮一部分不剥皮，剥皮的大蒜香味可以侵入鸡肉里，但用来吃的话微苦，不剥皮的大蒜表皮没有苦味可以吃，罗勒最好用新鲜的，我用的罗勒碎。
175度上下火，烤盘放中间层，90分钟。
周边的番茄烤糊了，鸡腿下方和上方的刚好。
番茄一戳就爆汁，yummy
超香超好吃超可爱的八爪鱼🐙
低糖，喜欢咸口不要错过，一次性发酵！
用料：
220克高筋面粉
30克1个鸡蛋（剩下用刷面包）
10克糖
3克盐
4克耐高糖干酵母
110克水
20克黄油
馅料：
4根14厘米香肠
适量帕玛森芝士粉
8粒（眼睛）巧克力豆
做法：
香肠14厘米，80g一根，切九宫格至五分之一位置
所有材料除黄油外全部放入锅里搅拌均匀，揉出粗膜放黄油，然后再揉出薄膜即可
面团分4份，盖住醒发20分钟，整形：擀成长舌状，卷入香肠，
芝士粉
刷预留下来蛋液，滚芝士粉
整形结束后放入发酵箱，38℃湿度70%，发到1.5倍大
烘烤前喷水
烤箱提前预热180℃，烤20分钟，注意上色满意盖锡纸
面包出炉后立即拿到网架上冷却，然后密封保存，隔日吃建议喷水180℃烤5分钟，烤箱不用预热
可爱吗？
面包裹上芝士特别香，香肠也烤的香喷喷
欢迎加入小白大家庭！纯分享美食交流群！禁止广告和微商，进群备注下厨房！谢谢配合
宝宝辅食蛋黄液烤馒头干
九个月的手指点心❤记录一下，忘了拍图，下次补上
用料：
半个白馒头
2个鸡蛋黄
做法：
半个白馒头切成适合宝宝👶🏻手里拿着吃的长度和厚度。
鸡蛋蛋黄蛋清分离，两个蛋黄打匀。此时烤箱180度预热。
馒头条在蛋黄液里面滚个圈，都蘸到蛋黄液，均匀放到放了油纸的烤盘上。
烤箱中层180度5分钟就行了。（每个烤箱脾气不同自己掌握，蛋液凝固就行。）不要太硬宝宝咬不动。剩下的白馒头切条切片一起烤也行，脆脆的大人吃。
成都纸包鱼
用料：
1条鱼
4克盐
3个土豆
适量盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
千层蛋糕 简易又暴力版本
千层蛋糕就是一层一层摊出来的，觉得费事又费时的请不要点进来看啦。
前几年就喜欢吃榴莲千层，总是缠着姐姐做给我吃，这次疫情大爆发大家都闷在家里，想吃就自己动手吧，没有榴莲可以用水果罐头代替，掌握了做法以后想吃什么都好办了。
用料：
4个（全蛋不需分离蛋清蛋黄）鸡蛋
50克+30克打发奶油另需糖
15克+250克打发奶油另需淡奶油
340克牛奶
20克黄油
80克低筋面粉
50克玉米淀粉
2克盐
2个干净的无水无油的盆
1个量杯
做法：
鸡蛋🥚、50克糖、15克淡奶油、混在一起，搅拌！
黄油隔水融化后，连同牛奶🥛，一起倒入刚才的那个盆，继续搅拌！（这里忘记拍照了，如果下次能编辑我再补上）
加入低筋面粉和淀粉，放2克盐，继续搅拌！然后你会得到一盆面疙瘩！这时候你会发现不好看，不要担心！继续搅拌！然后拿一个过滤网，另一个干净的盆，过筛5次！你会得到图里这样的顺滑的液体！过筛的工具自己用的顺手的就行，不强调什么样式，我用的是买豆浆机送的那个，一样好用！
平底锅🍳，加热后倒入一点液体，像图上这样，均匀摊开后，把多余的液体再倒出来，因为如果液体太多就会导致饼皮厚，底下熟了上面不熟，倒的太少就可能出现没等摊出一个圆形，它就凝固在锅上了。平底锅，不要求什么牌子，自己用的顺手的就好！
中小火噢，火不要太大，边缘会糊的。你会发现薄薄的一层皮，开始冒泡泡了，这时候把边缘位置给它挑开，差不多20-30秒钟，你把锅倒过来，熟的饼皮自己就掉下来啦！刚开始的一张或者两张可能会不太好，做两张之后慢慢的你就能找到感觉啦！
饼皮摊完以后，给它理理发！可以找个圆形的碟子或者盆，扣在它上面，把不整齐的边缘切掉，如果不在乎外形不切也行，看自己喜欢。
这时候饼皮要让它凉一下，我们来做奶油。我买的就是大盒的雀巢淡奶油，一直放在冰箱里，拿出来一个无水无油的盆，倒入250毫升奶油，30克白糖，电动打发器最高档，开打！速度很快，肉眼可见奶油就打好了。没有太费劲。我以前也尝试过垫一个盆里面放冰块去打发奶油，这次是没有冰块了，所以把盆提前放冰箱冷藏了一下。自己家人吃不需要那么讲究，我觉得差不多就可以。
然后就是一层皮一层奶油一层水果的节奏了。看自己口味，喜欢什么就放什么。放水果的就是水果千层，不放水果的就是基础版千层蛋糕。爱吃奥力奥口味的可以把奥利奥饼干敲碎了混合在奶油里，抹在隔层中。
因为饼皮完全凉透了以后我才抹的奶油，所以奶油没有融化。完成后包了保鲜膜放冰箱冷藏后再吃口感更好。
还有一种方式就是把饼皮卷起来。之前做了几次千层蛋糕，都比较成功，直到有一天冰箱里没有地方了😅 这时候我就把饼皮摊开排列好，抹上奥利奥奶油以后卷起来，再放冰箱就会很省地方！
放入密封袋，完成✅