xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
岛鲹鱼饭（潮汕打冷）
配方和图片都出自一个厨艺大师之手，我就简单粗暴地拿来主义啦！我一直非常喜欢吃潮汕打冷中的鱼饭，佐粥/下酒都一级棒！
用料：
150克岛鲹鱼
1个柠檬
适量普宁豆酱
做法：
岛鲹鱼柳用柠檬冰盐水浸泡腌制一小时，盐和水的比例为1：20
鱼皮朝上，用大白菜叶覆盖，进蒸箱12分钟
冰箱冷藏4小时，切小段，家里刀不够锋利，切出来没这么好看，鱼子酱什么的我们居家也就不用了
搭配普宁豆酱，一级棒
蒸蛋卷
秋，风起渐凉，宜进补，北方谓之曰贴秋膘。
想来入秋时，我已是大腹便便的准妈，不能缺少了营养，又不能过于油腻，鸡蛋和猪肉的组合适合我。
蒸蛋卷是家乡的传统菜式之一，五花肉剁成肉馅儿不加葱姜、不调味的鸡蛋摊成蛋皮，都是纯粹的味道。
食物常常就是这样吧，吃着吃着发现这些原本简单的味道才是自己一直执念的。
金灿灿的秋天，就该吃金灿灿的食物吧？多朴素的念头。
用料：
2个（用2个蛋黄1个蛋清）鸡蛋
100克肥瘦肉馅儿
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
一丢丢白糖
做法：
平底锅用刷子刷少许油烧热，鸡蛋打散，舀一勺到锅里，轻轻晃动锅子摊成薄薄的蛋皮，然后揭起放案板上备用。
五花肉去皮洗干净剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉和一点点白糖拌成肉馅儿。
蛋皮从中间切两半，拌好的肉馅儿放在摊好的蛋皮上，卷起成卷，端部朝下，切成段。依次卷完。
切好的蛋卷整齐码放在碗里，上锅蒸15-20分钟左右。
蒸好的蛋卷可以扣过来直接吃，也可以冷却之后放冰箱冻起来，回头煮汤。
情人节爱心戚风
简单的告白戚风
用料：
红色爱心戚风
4个鸡蛋
30g白砂糖（蛋白）
10g白砂糖（蛋黄）
50g牛奶或水
35g玉米油
10g红曲粉
50g低筋面粉
八寸原味戚风
5个鸡蛋
30g白砂糖（蛋白）
20g白砂糖（蛋黄）
50g牛奶或水
45g玉米油
85g低筋面粉
做法：
基本上就是做两个戚风。先做红色爱心的，蛋清蛋黄分离，在无水无油的盆中打发，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡
用水化开红曲粉，蛋黄加白砂糖用蛋抽打至砂糖融化，加入用红曲粉液体和玉米油，打至顺滑，筛入低筋面粉，快速翻拌均匀无颗粒
从高处倒入三能金盘，抹平表面，震出气泡
烤箱预热160度15-20分钟
用模具切出大小一致的爱心备用
同样制作八寸原味戚风
同样制作八寸原味戚风
倒入一半蛋液，把爱心竖直排列成圆形
翻上剩下的蛋糕糊，震出大气泡，预热烤箱160度
转150度，烤30分钟左右，模具不同烤箱脾气不同温度会有所变化，牙签戳入抽出式干净的就说明烤好了
为心爱的TA准备一顿满满爱心的早餐吧
木瓜排骨花生眉豆汤
这款汤有清热润燥健脾除湿的功效。有慢性胃炎的朋友非常适合喝。
用料：
200g排骨
1个木瓜
50g花生
30g眉豆
20g赤小豆
数颗红枣
各1片陈皮和姜
做法：
赤小豆、花生、陈皮提前泡水30min，备用。
红枣去核。木瓜去皮去核切块备用。排骨氽水。
所有材料放入炖锅，炖煮3h。放盐即可。
冰糖炖雪梨
冰糖炖雪梨清肺镇咳。给家人一个甜甜暖暖的关心。。。
用料：
1只雪梨
若干冰糖
做法：
雪梨一只，切开，掏空内核。
削去皮。
往内核处塞满冰糖。
隔水蒸。
一小时至两小时，待冰糖溶化，出锅。
和着糖汁把梨吃掉。
火爆腰花
猪腰如果做不好给人很腥臭的感觉。在这款菜里加入我的私家调料。不但去腥，对身体也很好哦，尤其是产妇吃了很补的。
用料：
2个猪腰
各一个红彩椒，黄彩椒
50ml私家调料自酿米酒
少许油
若干姜丝
做法：
猪腰市场内买回，买的过程中可让师傅加工挑出白色腥线，然后自己切花刀，如图，不要切断
彩椒随意切条或块
油下锅，五成热时下姜丝煸炒然后下腰花大火爆炒，炒的过程中倒入米酒，加入彩椒。盐适量。装盘～啊～香
鸡蛋姜酒汤
用料：
2个鸡蛋
适量姜
适量酒
适量汤
适量糖
适量水
适量盐
做法：
把适量的姜切碎，鸡蛋2个，与鸡蛋体积大概1:1
放小量油开锅
加入姜碎，爆炒
加入鸡蛋与姜碎一起炒
加入适量的水
加入适量的盐，2-3勺砂糖（图中勺）
大火滚，加入适量烧酒（2锅铲），试下味，味道可以的，大火滚一阵就可以了。
出炉大概2-3碗左右，1-2人份
‼️一次发酵奶香牛角包㊙️适合新手零难度
想做这个很久了
记得第一次吃还是在可颂面包店买的
那个味道一直怀念着
用料：
250克高筋面粉（金像）
40克细砂糖
120克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
30克黄油
做法：
除黄油和盐以外所有材料依次👉：牛奶120克➕鸡蛋1个➕白糖40克➕奶粉20克➕高筋面粉250克➕耐高糖酵母3克 放入厨师机。
开一档混合无干粉。转三档十分钟。出粗膜。加入黄油和盐
加入黄油和盐。开三档搅拌15分钟，出手套膜。或者出薄膜就行
取出面团
醒发十五分钟
擀成长方形 
切8块 三角
从大的那头往下卷。烤箱一碗水开启发酵功能。
刷蛋液 洒黑芝麻 烤箱170度预热 170度烤20分钟
超柔软
出炉就吃了两个
一次发酵 超拉丝
软到没朋友呀
桔香麻辣兔腿
用料：
2个兔腿
六月鲜酱油
洋葱
芹菜
提前泡水到软陈皮
花椒
麻椒
辣椒
盐
糖
葱姜末
做法：
新鲜兔腿儿两只，洗净切小块儿
下水焯一下，去除血沫儿和腥味儿
在卤料里倒入六月鲜酱油
把兔腿儿肉肉放进去卤（卤水看这里）
然后切好洋葱和芹菜备用
把干辣椒麻椒和花椒放入油锅煸香
放入葱姜继续煸炒
放入兔肉煸炒
放入陈皮，洋葱和芹菜炒香即
凉拌黄瓜
为啥饭店的凉拌黄瓜那么好吃？有技巧，无难度！只要按照菜谱用料和做法一步步来，友友们都能做出比饭店还好吃的凉拌黄瓜哦╰😎╮╰😎╮╰😎╮夏天到了，赶紧学会做给家人吧，酸辣可口，开胃下饭！！！
用料：
3根黄瓜
4个小米辣
1根小葱
6瓣大蒜
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺香醋
1勺耗油
1勺香油
1勺盐
适量花椒粉
适量食用油
做法：
黄瓜洗净去头去尾，用刀拍扁，切小块，放入碗中。
加入盐。
搅拌均匀，腌制五分钟入底味。
大蒜切蒜末，小葱切葱花，小米辣切圈，一起放入碗中备用。
加入一勺白芝麻，适量花椒粉。
热锅烧油。
油烧热后淋入料碗中，激发出香味。
先搅拌均匀。
再加入生抽，香醋，耗油，香油。
再次搅拌均匀。
将料汁淋入黄瓜上。
拌匀即可！
悄悄地告诉你，味道太不赖👍
宝宝最爱早餐--肉丝面炸酱面
宝宝最爱吃面，肉丝面、炸酱面、西红柿面、胡油面、炒面、意面，无面不欢。很多朋友问我怎么做宝宝喜欢吃，今天发个菜谱，免得挨个写。
用料：
适量猪瘦肉
一勺酱油
一点点绿花椒磨粉
适量盐
一点点香油
一小勺淀粉
两小勺清水
两小勺花生油
重色的可以加一点老抽
两大勺甜面酱
适量葱花
油菜、黄瓜等随意配菜
做法：
喜欢吃肥肉的可以用五花肉，不过纯瘦肉因为加了水淀粉也会很嫩。
肉切丁（肉丝面就切丝），加入除葱和甜酱之外的所有调料。
抓拌均匀。加油是为了炒起来很干爽。
锅中加一点点油，油热加入葱花爆香。
加入肉丁翻炒。等炒到差不多熟了，加甜面酱继续翻炒，最后加一点点水进去。
为了汤的味道更浓郁，也可以把酱直接加水调匀，倒入锅中。大火烧开，中小火收汁，到喜欢的程度就可以停火啦。
配一个煎蛋或者水煮蛋，加一把小油菜、或者黄瓜丝都ok，配菜随自己喜欢。
肉酱里可以加香菇等配菜，另外，如果要一次炒很多，就不要加水，只翻炒熟了就OK。
韩式水煮肉(돼지고기수육)
用料：
500克带皮五花肉
适量蚝油
适量胡椒粉
2根小葱（带根）
3-5片姜片
10瓣大蒜
2勺韩式大酱
2小勺速溶咖啡
2片香叶
做法：
五花肉洗净 用厨房纸擦干
均匀地涂好胡椒粉
360度无死角地在表面涂抹蚝油
中小火锅子烧热
锅子烧热后皮朝下煎至四面均匀上色（先煎一下可以锁住水分 最后成品颜色也会漂亮）
锅里放入蒜瓣、姜片、小葱（根洗净一起下锅）、香叶 
加入充足的水 保证水可以没过五花肉
加入两小勺速溶咖啡
再加入两大勺韩式大酱（速溶咖啡和大酱可以去除猪肉特有的味道 上色也会很漂亮）
大火 水开后煮30-40min 转 中火 20-30min（一定要煮透 筷子可以轻松插入）
煮好后锅内差不多只剩下一半的水了
捞出后晾5min 
切片装盘即可
下一篇分享配着一起吃的拌娃娃菜
蓝莓酱面包布丁
怎么消耗淡奶油和吐司片？当然是做面包布丁咯，做法简单，口感香甜，入口即化，老人小孩都适宜，在原口味基础上加入蓝莓酱，瞬间变得甜酸可口。
用料：
2片吐司
130克牛奶
50克奶油
2个鸡蛋
20克糖
10克椰蓉
50克蓝莓酱
做法：
准备好所有材料
将鸡蛋打入碗中，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发。
再把牛奶和淡奶油倒入鸡蛋液里搅拌均匀。
把白糖和椰蓉继续加入牛奶鸡蛋液里，搅拌均匀备用。
把土司片切丁。
分别放入烤碗中。
将之前搅拌均匀的液体倒入盛有面包丁的烤碗中，大概8-9分满。
最后分别加入25克的蓝莓酱铺在土司丁上。
预热烤箱， 170度30分钟即可。
成品
成品
韭菜虾肉煎饺
韭菜虾肉煎饺是我家冰箱里常备的一款主食。无论是赶时间，还是懒得做饭时都会拿出来煎一下，既操作方便又美味可口。同时丰富的营养，也很适合小朋友做的早餐。
用料：
70张饺子皮
250克韭菜
200克虾仁
300克肉糜
1个鸡蛋
50克葱姜水
适量海盐
适量糖
少许白胡椒粉
少许蚝油
适量食用油
做法：
虾仁解冻后洗净，如果是没抽肠的要抽肠。取一半切粒，另一半用刀背拍碎（碾碎）。
将虾仁，肉糜，鸡蛋放入盆中，加葱姜水，适量的盐，糖和少许白胡椒粉顺时针搅拌均匀。
待虾肉搅拌上劲后放冰箱冷藏半小时。
韭菜洗净，切成颗粒。
将虾肉和韭菜混合，加入少许蚝油及食用油顺时针搅拌上劲。
饺子皮四周沾少许水，放适量馅芯，先当中捏合，两边各打两个褶捏合。
加热平底锅，倒入少许食用油，放入饺子。
待饺子底金黄起壳，倒入开水，量大约饺子的三分之一（具体视饺子的数量增减），盖盖闷煮。
待锅中水份基本蒸发，开盖继续煎直至完全没有水份。
美味的煎饺就完成了，可以配辣酱油，醋，任何你喜欢的蘸料。
秋天的甜品：燕窝红枣枸杞桂花鸡头米
自己有个燕窝工厂，拼命吃燕窝
用料：
20粒枸杞
4颗大红枣
250克水
若干鸡头米
2勺糖桂花
洒点干桂花
做法：
1.鸡头米煮5分钟 2.换水 3.加入红枣切片，枸杞，煮3分钟 4.加入红糖桂花 5.出锅洒干桂花
1.鸡头米煮5分钟 2.换水 3.加入红枣切片，枸杞，煮3分钟 4.加入红糖桂花 5.出锅洒干桂花
1.鸡头米煮5分钟 2.换水 3.加入红枣切片，枸杞，煮3分钟 4.加入红糖桂花 5.出锅洒干桂花
1.鸡头米煮5分钟 2.换水 3.加入红枣切片，枸杞，煮3分钟 4.加入红糖桂花 5.出锅洒干桂花
黑胡椒牛肉三明治
随着秋雨连绵而至，身上也渐渐添了衣裳。每逢入秋，牛羊肉就成了最爱，既补气血又能强健精神，无论是热气腾腾的炖牛肉还是涮火锅，都能给人带来一身暖意。
 
前些天去了本城的汉堡王，已经开了月余，还是初次前去。尝到了听闻已久的小皇堡，的确很好吃，只是还是觉得量小了点儿。还好自己减肥期，食量小，加上套餐内的炸薯条，全部吃光光了。
 
回家后就想着要自制，懒得再去大超市买汉堡胚，就用自己做的面包来做三明治。虽说用面包机做的面包并没有外面卖的切片面包切得那样利索规整，但真正加蛋加奶的味道却比外面烘焙店用的材料要好，口感自然也更好些。就连单位养的猫咪，都不喜欢吃外面的面包，却爱吃我做的面包。
 
这次用自己做的面包来做三明治，食材可以放得很多，比外面卖得实在多了。厚厚的肉饼咬起来鲜美多汁，口感真是香浓。再加上多多的生菜、西红柿、洋葱，真的是很丰富噢。用锡纸包着去公司吃，猫咪就在旁边闻着不肯走。咬了几小块牛肉饼给它们，这下连火腿肠都不吃了，真是有欣赏水平呢……
 
只需20分钟，就能做一份完美早餐，大半天的热量就都靠牛肉三明治君了噢~~
用料：
100克牛肉馅
60克西红柿
20克生菜
20克洋葱
1小勺蛋清
5克黄油
少许橄榄油
适量盐
少许黑胡椒粉
1小勺白朗姆酒
适量黑胡椒沙拉酱
适量草莓酱
做法：
在牛肉馅上放入盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清，搅匀，摁揉成圆形的肉饼，表面抹榄榄油，静置10分钟。
将黑胡椒沙拉酱倒入挤酱瓶中。
将生菜洗净，沥去水。
将西红柿洗净，切片。
将洋葱去皮，洗净，切下一片。
将面包切片，切去四边。
煎锅中放入黄油，小火，油化后放入牛肉饼，煎至一面变色后翻面煎另一面。
煎至肉熟后盛出，将洋葱放入煎锅中煎熟后盛出。
将面包片的一面抹上草莓酱。
在一片面包片上依次摆上适量的生菜、牛肉饼、洋葱，挤上黑胡椒沙拉酱。
再放入西红柿、生菜。
将另一片面包片盖上，轻轻摁压贴合后，用面包刀切成三明治。
蔓越莓坚果麻薯软欧包
一直馋这款软欧，参照厨友的方子，自己稍做改动，终于材料买齐拔草了，还是自己做的好吃。
用料：
50克全麦粉
200克高筋面粉
4克酵母
35克白砂糖
3克盐
115克水
1个鸡蛋
25克黄油
20克麦麸
10g日本宇治抹茶或紫薯粉
80-85克糯米粉
20克玉米淀粉(栗粉)
120克牛奶
30克细砂糖
10克黄油
馅料
100g（根据个人口味增减）红蜜豆
适量葡萄干
适量（可不加）蔓越莓
适量（可不加）核桃碎
适量（可不加）蓝莓
做法：
面团部分除黄油外全部混合，揉到扩展，这个方子我用手揉也不费力。
加入黄油，揉出手套膜。发酵至两倍大。
发酵期间做麻薯部分，麻薯部分除黄油所有材料混合。我用蒸锅，上气后，蒸15-20分钟。
蒸好麻薯，凉一下，加入黄油揉光滑
核桃仁炒香，用擀面杖稍微一擀备用
葡萄干，蔓越莓，蓝莓，用水泡一会儿，沥干水分备用
发酵好的面团排气，分成4-6份，松弛15分钟
麻薯也分成4-6份。
取一份面团擀开，一份麻薯擀开，麻薯要比面团擀的小点。依次加入蜜豆葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，最后加入核桃碎，其他坚果也可以哦。
从上到下卷起来，收口一定认真封好哦。再次发酵至两倍大。筛上高粉，用锋利的小刀随意划几道。
入烤箱上下火180度25分左右。出炉
颜值和口感都爆棚😄😄外酥里内还Q弹哦。
紫薯味步骤基本一样哦
紫薯粉不太上色，可以多加10-15克
味道也是棒棒的
紫苏豆豉鸡
灵感瞎做菜之一。解冻了一包鸡腿，想着煎了吃，又觉得有点单调，看到冰箱还有一些紫苏，脑补一下和豆豉弄个鸡腿应该好吃吧？于是就开始了！紫苏解表散寒、行气和胃。豆豉也是和胃的，没胃口时，试试这菜吧。
尽量用冰鲜鸡腿做，土鸡就不要用这个菜谱了，太浪费啦！
用料：
10片紫苏
20粒豆豉
5片姜
3只鸡腿
适量生抽、白酒、糖、蚝油
做法：
鸡腿斩件，用生抽、蚝油、糖、白酒、姜丝腌制20分钟。紫苏叶洗净切段。
热锅热油把鸡块两面煎至金黄，加入豆豉、紫苏爆香，把腌汁加少量水倒入锅中，盖上锅盖焖熟鸡块即可。
鸡腿🍗入口，先吃到的是紫苏味，后是豆豉味，然后再是嫩滑的鸡腿肉。
干锅杏鲍菇
用料：
300g杏鲍菇
1个红葱头
1小块姜
2瓣大蒜
4个干辣椒
1棵香菜
20g香辣酱
15ml生抽
10ml料酒
做法：
将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状
红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段
锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用
锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香
倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻
最后撒入香菜炒匀即可
蛋包豆腐
这个菜为了九十岁的奶奶而做。
食材都是软软的，
特别适合老人家。
包豆腐的过程要冷静，
眼明，手快，
错过了时机就没法回头重做了。
实在不行就做成鸡蛋炒豆腐呗，
一样好吃！
用料：
1大块豆腐
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
做法：
豆腐切小块，葱切碎。
鸡蛋加水、盐一起搅均。
平底锅热油，豆腐沾点鸡蛋汁下锅。
待一边鸡蛋汁熟了就翻边。
若蛋汁不够就用小勺加一点。
不断翻面使豆腐完全包在鸡蛋皮中。
上碟，撒上葱沫。
夏天特饮～酸梅汤
用料：
100克乌梅
15克甘草
30克山楂
2瓣陈皮
3000ml水
适量冰糖
做法：
准备好材料，全部药房有售，我用的是九年新会陈皮
把陈皮剪成条装
把所有材料清洗完后，加入3000ml的冷水后泡约一小时
大火煮开后，小火煮半小时，再放入冰糖，具体无秤，按个人喜好来调味，家里有糖桂花的朋友，可以放点进去
新鲜出炉后，放凉即可饮用
放凉后可以装入玻璃瓶内，放冰箱内存放，消暑佳品！剩余的渣可以加第一次煮的一半水翻渣，味道也很好的……
烤鸡翅
最近宅在家，也实在无事做了，烤个鸡翅玩玩吧
用料：
4个鸡翅
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣大蒜头
3片生姜
适量黑胡椒粒
1个干辣椒
1勺料酒
适量蜂蜜
做法：
准备食材：鸡翅正反面各划两刀，干辣椒，大蒜头，生姜，黑胡椒粒，蜂蜜。
鸡翅中加入少许盐，料酒1勺拌匀，再加入大蒜头，生姜片，干辣椒，撒少许黑胡椒粒。
随后再加入1勺生抽，1勺蚝油及少许蜂蜜。
将鸡翅中的腌料拌匀后放入密封袋中，随后放入冰箱冷藏一夜。
烤盘铺锡纸，将腌制好的鸡翅用厨房纸吸干表面水分，然后平铺在烤盘中，每个鸡翅抹上蜂蜜撒黑胡椒粒。烤箱预热后，放入烤盘，200度9分钟，结束后烤盘取出，鸡翅翻面抹上蜂蜜撒黑胡椒粒，继续放入烤箱200度9分钟。
鸡翅出炉啦，趁热吃哈～
红烧小鸡腿
我喜欢叫它小鸡腿  哟有人也就翅根 比大鸡腿好吃  今天不知道吃什么 翻冰箱找出来小鸡腿  红烧一个吧 简单好吃 大家可以试试 别忘记交作业哈😘😘
用料：
1000g小鸡腿
40g冰糖
适量姜
两勺生抽
一勺老抽
依据个人口味辣椒
4颗八角
做法：
小鸡腿解冻  然后用烧开水下锅抄一下三分钟去一下血水 里面加点料酒和姜 去腥味 
抄冰糖 大火过热改小火下油和冰糖 熬冰糖
抄好的小鸡腿下锅 翻滚 把熬好的冰糖均匀的裹在每个小鸡腿每个部位
这是上好糖色的小鸡腿
我用这么大的勺子 放了一勺老抽两勺生抽
加入其它调料和水顿30分钟
广式萝卜糕
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，加些干贝、花生碎，做成超级香的广式萝卜糕，是过年时最应季又最讨好的粿品。
用料：
1000克萝卜
80克干贝
100克猪油
100克熟花生
40克芹菜珠
250克粘米粉
50克玉米淀粉
5克盐
做法：
干贝放入主锅，20秒反转速度5撕丝
加入猪油，3分钟/V/速度1爆香，倒出备用
花生放入主锅，Turbo   
5秒打碎，倒出备用
萝卜去皮切块，放入主锅，10秒速度6打碎
多余萝卜汁倒出不要，记住，一定要倒了，因为还要加猪油，湿度已经够了
加入干贝丝、花生碎、粘米粉、玉米淀粉，爆香干贝丝的猪油也一起倒进去，更滑口，可以去除萝卜的涩味，20秒反转速度3拌匀，倒入模具，用的小吐司模，刚好做了4个
封上保鲜膜，放入蒸锅，主锅加一半水，设30分钟/V/速度1
好啦，晾凉脱模，切片煎下，外酥里嫩，鲜香美味
简单易学的家庭版胡辣汤
小家伙最近超喜欢胡辣汤，外面买的又不放心，干脆自己研究做一个！虽然卖相一般，但味道是超级棒！
用料：
适量提前煮好的花生
适量海带、千张、香葱、香菜
根据个人口味适量加黑、白胡椒粉
适量盐、十三香、鸡精
一小勺耗油
一小碟淀粉
做法：
1.锅中加适量水，依次加入耗油、盐、黑胡椒、十三香、水煮花生、海带丝、千张丝，大火烧开，煮五分钟。
2.将事先调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，加入白胡椒、鸡精。
3.最后撒入切好的香葱、香菜就可以出锅啦😄
土豆烧排骨
罗氏小厨特制，多加入些干辣椒，味道更好，更下饭～
用料：
3个土豆
500g猪排
若干干辣椒
若干大葱段
两勺豆瓣
少许酱油
少许料酒
若干大料
少许花椒
少许姜片
一勺白糖
少许盐
少许蚝油
做法：
土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡，捞起备用。
锅内多倒点油，加热后倒入土豆块，炸至金黄，捞出滤油。
用锅中剩余的油继续加热，倒入排骨翻炒，炒至金黄色，捞出滤油。
利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入酱油和料酒，继续翻炒。
倒入开水，莫过排骨，加入大料，葱段，中火煮十五分钟左右。
倒入土豆，加入盐，白糖，蚝油，大火收汁，出锅。
最后可以撒上葱花点缀。
金丝南瓜饼
用料：
南瓜 随意
面粉适量
盐少许
生抽
做法：
南瓜洗静搽丝，放少许盐，生抽，等南瓜丝稍微出水后拌面粉，切记不放水，边拌边到面粉，别太稀了不好成型
拌好后，用手团成团，用手按成饼装，锅烧热放少需油，煎至两面金黄即可
这是成品图
南瓜是这种
锅盔
用料：
200g面粉Mehl405
120g温水lauwarmes Wasser
2g酵母Hefe、Backpulver
10g油öl
3g糖Zucker
老抽 dunkele Sojasauce
生抽 helle Sojasauce
黑胡椒 Schwarzpfeffer
花椒粉Blütenpfeffer
100克肉糜Hackfleisch
适量酸菜Kraut
白芝麻 Weißer Sesam
做法：
面粉，温水，酵母，糖揉成面团。醒发至两倍大。揉搓排气，分成6块。揉搓，揉圆，放碗里淋少许油，再醒发20分钟。
肉糜放入老抽生抽，黑胡椒，花椒粉，几滴油，盐，酸菜，调匀。
馅料包入面团里面，然后压成长椭圆。刷油，撒白芝麻。入烤箱200°，10-12分钟。
干烤菜花
做法简单还挺好吃：菜花中加入一小勺辣椒粉、一小勺花椒粉、适量油、盐，拌匀，烤箱预热200度烤15分钟
用料：
半个花菜
一小勺辣椒粉
一小勺花椒粉
适量盐
适量油
做法：
菜花中加入一小勺辣椒粉、一小勺花椒粉、适量油、盐，拌匀
烤箱预热200度烤15分钟即可（根据菜花量调整烤制时间）。
董太的私房菜--素炒菜瓜
用料：
1个菜瓜
3瓣大蒜
1根葱
适量醋
适量盐
做法：
将菜瓜洗净，然后去皮，切片。
将大蒜和葱洗净，然后切好备用。
锅中放入适量油，然后待油温8成热，放入葱和大蒜，爆炒出香味然后放入切好的菜瓜。
关中火，待菜瓜变软，然后加入醋和盐、
榴莲欧包
朋友送来一个大榴莲，正好想做面包。一口气做了三个大欧包十二个小欧包。
用料：
500g高粉
240g牛奶
2个鸡蛋
90g糖
6g酵母
50g黄油
4g盐
若干奶酪粉
若干榴莲肉
做法：
将盐和黄油除外的材料全部放入面包机搅拌，面团没有颗粒状表面光滑。
揉至面团光滑后，加入黄油和盐，继续搅拌，直到出膜为止。
手上沾少许油，取出面团。等量分割称重后，擀至三角形状，底部放入榴莲肉奶酪粉，卷起，扭成喜欢的造型。
发酵两倍大后，220度预热烤箱，喷水，割包，筛粉，烤箱预热好后，对烤箱内部喷水，制造蒸汽烤模式。然后将面包放入烤箱中层烤制20分钟。
为避免表面上色严重，可以在上色后放一层锡纸，防止表面烤糊。
自治加长或百变薯条
用料：
630克土豆泥
150克淀粉
做法：
土豆去皮蒸熟，压治成泥，而后过筛，筛孔细一点比较好，这样的土豆泥更细腻！
      630克的土豆泥加150克淀粉和成均匀的、不软不硬、不粘手的面团，案板撒面扑，把面团擀成面片，薄厚、长短随自己喜欢，也可以用饼干模具做出卡通图案...自己随意想象！
       
用热油中火炸制，变色即可！不过这个需要自己掌握，因为油温、厚薄、大小，这些决定了炸制时间！炸制过程中，注意拨动，防止粘粘，避免火力不匀！
成品出锅，可以随意配酱，也可以做拔丝薯条，还可以配上孜然辣椒面...香料拌匀或锅中加油把香料炸香炒制薯条...总而言之言而总之，百变百变，看你的！
山楂卤鸭翅
处理家里剩余的山楂果干，临时起意，用来制作此道菜式，想达到味厚而不腻甚至开胃的口感。结果成功。
用料：
6只500克鸭翅根
适量花椒
2个干辣椒
4片姜
1/2根葱
4瓣蒜
适量黄酒
同上山楂果干
同上生抽
同上海鲜酱油
同上鱼露
2块广合腐乳
做法：
①鸭翅根洗净、沸水汆烫。
②入炖煲，放入所有食材，大火炖之后慢火㸆。
白菜猪肉饺子
用料：
40张饺子皮
500克白菜
10朵香菇
30克油
500克猪肉
1个鸡蛋
30克酱油
适量虾粉
适量胡椒粉
3克盐
做法：
白菜分2次，撕小块放入主锅，3秒速度5切碎，倒出备用
香菇泡发，放入主锅，3秒速度6切碎，加油，锅壁刮下，3分钟/Ⅴ/速度1爆香，倒出备用
猪肉切块放入主锅，Turbo2秒1至2次，加入酱油、虾粉、胡椒粉、鸡蛋，30秒反转速度3搅打拌匀
所有馅料拌匀，就可以开始包饺子了
超快手，不用半小时就搞定啦
艾青果~
第一次见到青团就觉的亲切，喜欢新鲜艾草的味道，更有小时候奶奶在端午节用艾草煮鸡蛋的记忆。恰巧在淘宝头条看到一个简单的方子，试了一下特别容易上手，记录下来一起分享。
用料：
100－150克新鲜艾草
5克白砂糖
适量热水
200克糯米粉
50克澄粉
10克猪油
50克豆沙馅
少许棕叶
做法：
新鲜艾草焯水。

放入搅拌机加热水、白糖搅打成艾草汁。

在调料盆中混合糯米粉和澄粉，比例4：1。

加入艾草汁、猪油混匀。
面团分成小块，包入豆沙馅制成青团，粽叶剪成方形垫在下面。

水烧开后放入蒸笼，10分钟关火取出。
豆腐咖喱杂菜煲
用料：
200g绢豆腐
80g卷心菜
60g马蹄笋
120g南瓜
50g红葱头
5g椰子油
5g咖喱粉
10g冲泡的椰子粉（无糖）
100ml水
5g营养酵母
15g糖 
盐少许
做法：
卷心菜切块，笋切片，豆腐切小块，南瓜切一口大小。用100ml水化开椰子粉、糖、营养酵母。洋葱切四等份。
锅内加入椰子油，和咖喱粉炒香后加入洋葱，煸炒至透明。
塔吉锅中依次摆上卷心菜、笋、豆腐、南瓜。淋上步骤2，再加入100ml水，按照塔吉锅一般步骤进行焖煮，15分钟。
焖煮15分钟后，加入椰子粉溶液，盖上锅盖，继续小火焖煮10-15分钟。
冬瓜排骨汤
天气热了，喝冬瓜汤解暑吧
用料：
冬瓜排骨
枸杞红枣
姜片海鱼干
白胡椒粒
做法：
准备好所需要的材料
准备好茶袋
放入胡椒粒，枸杞。
包装好放入汤里，喝的时候就不会咬到胡椒粒
其它的材料就先泡热水，把这些材料洗净
这是用热水泡过留下来的残渣
可以开始煲汤了
土豆炒饭
家人非常爱吃，由其那土豆控的娃超级爱吃，所以记录下来！
分量：三人份
用料：
1个土豆
2碗剩米饭
3个鸡蛋
2根葱
半根胡萝卜
3片生菜（或别的青菜）
适量盐
适量鸡精（选放）
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
鸡蛋打散备用；
土豆切小丁备用；
胡萝卜切小丁备用；
青菜切碎备用；
葱切葱花备用。
锅里放些许油加热，放蛋液炒熟盛出；
锅里放些许油加热，放土豆丁胡萝卜丁煎炒焦黄；
下剩米饭入锅里翻炒；
下熟鸡蛋入锅里翻炒至米饭熟透（我们家喜欢接近锅巴样，就炒的久些，自己把控时间）
下青菜入锅里翻炒；
最后下葱花和盐和鸡精翻炒几下，即可。
节后补充新能量，肉嫩多汁又下饭——蚝油牛肉
告别五一小长假，又要开始上班啦~
过完一个愉快的假期，也该补充新能量了，这期就由美食名博@差不多喵小白为大家分享一道肉嫩多汁的有机耗油牛肉。

有机牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸，更加符合人体所需，另外还具有胆固醇低，肌肉弹性强、拉力大等特点，牛肉在烹饪后，味道纯正浓香，其口感及鲜嫩程度会比普通牛肉更佳。

天莱香牛有机牛肉源自新疆，天山的雪水滋养的好牛肉，580天-720天成长期，24小时呼吸洁净空气，经过48-72小时排酸，肉质更利于人体吸收，更健康，尤其适合宝宝和追求健康的健身人士。
用料：
克有机牛肉
口蘑
青红椒
耗油
生抽
老抽
黑胡椒
淀粉
盐
做法：
1. 有机牛腿切片用盐、生抽、老抽、黑胡椒、淀粉腌制
2. 口蘑切片焯水
3. 准备青红椒(今天木有红椒了)

热锅凉油滑熟肉片
4. 加入口蘑、青红椒、耗油翻炒即可
鲫鱼豆腐汤
回离石和妈妈一起做饭
用料：
1条鲫鱼
1块内脂豆腐
3片姜
自己常盐
淹过鱼开水
做法：
清理干净的鲫鱼
挑了鱼线，减少腥味
热锅上油
把鲫鱼放进去，煎定型
翻面
同理
上锅加水
加入姜片，葱结
大火煮十五分钟，汤汁发白
加入内脂豆腐，小火熬十分钟
成品
加点香菜和葱叶都可以
广式肠粉
用料：
250克大米
100克猪肉糜
1克肉糜配料：鸡精
2克肉糜配料：盐
1勺肉糜配料：料酒
1勺耗油
1勺生抽
数片青菜
3片大蒜
2克盐
1克鸡精
数个鸡蛋
5克生姜汁
少许葱末
适量玉米油
1勺麻油
1勺猪油
做法：
食材准备，大蒜压泥
大米洗净后清水泡6小时，把泡好的大米倒入破壁机中，加入500毫升清水
使用破壁机蔬果功能3分钟，打2次共6分钟
打成细腻的米浆
肉糜中加入配料盐，鸡精，料酒一起拌匀
在肠粉专用摸具盆中刷上一层玉米油
倒入薄薄的一层米浆
中间打个蛋
加入一切肉糜，一起搅匀
表面铺上2片青菜，撒上葱花
烤箱加满水，使用原汽蒸的更能，蒸上10分钟
开始配制灵魂的汤汁酱料，加入适量的清水和猪油，烧开
然后加入耗油，生抽，盐，鸡精，生姜汁，蒜末，烧成汤汁
肠粉出炉后，用刮板刀把肠粉铲下来
一边铲一边卷
装盘后淋上灵魂的汤汁和麻油，最后撒上葱花和白芝麻，广式肠粉完成啦~
记得趁热次哈...
香菇炒青菜
用料：
适量青菜
适量香菇
1瓣蒜
适量盐
做法：
准备青菜
准备香菇
起油锅加大蒜爆香，放香菇炒一会，稍微变软加入青菜，翻炒几下加少许水，盖锅盖焖一小会加盐翻炒后出锅～
抹茶咸奶油肉松蛋糕
周末无聊？有个电饭锅就有蛋糕吃
用料：
随意多少抹茶粉
1盒伊利纯牛奶牛奶
分步骤加细砂糖
4个鸡蛋
随意打发奶油
一点点点点黄油
随意加低筋面粉
适量肉松
适量盐
做法：
私信来问，咱们一对一
我做的时候真没拍太多照片😂
唇齿留香—桂花蜜汁糯米藕（电炖锅版）
同事自家荷塘的藕，一段做了炒荷兰豆木耳藕片，还有两段做自己一直想做的蜜汁藕。第一次做，藕两段切掉了，但是并没有煮的想象中的那么惨不忍睹，还是很满意的。所以就算切掉了盖子也不要担心哦！当然保留是做好
用料：
150克糯米
2节藕
20颗红枣
随意（自己调整量）冰糖
随意红糖
做法：
同事自家荷塘挖的藕，很新鲜！
一段做了荷兰木耳藕片
还有两段就准备做一直想做的蜜汁糯米藕。本来想做一段藕夹的，减脂期间油炸高热量想想还是算了吧！

糯米淘洗后浸泡三个小时以上
莲藕剥去皮，冲洗干净准备塞米
塞米真的是个耐心活，这个过程手忙没法拍，但是可以告诉大家借助筷子和水，放一把米在藕剖面上，用手捧少量水冲，进入孔里用筷子捣实，如此重复，发现塞米真的是个耐心活，东西好吃，过程不易啊！
两段藕塞好，用牙签固定好，放入电炖锅内
加水没过藕段，放了少量的红糖冰糖（减脂怕糖分高），放了20颗红枣，借助于红枣本身的甜味，不吃额外的糖对减脂好些。
我家不用压力锅，都是这个炖锅，选择—慢炖—杂粮粥，炖两个半小时，快好的时候满屋枣香藕香，塞米的辛苦也值得了
色泽不错吧，粘稠度刚好
取出，切片，浇汁
浇上自制桂花蜜，满口生香
藕断还丝连
一段蜜汁藕和小朋友一起享用，还有一段带到办公室和同事们一起分享，瞬间光盘，哈哈，这个就是做美食的乐趣。
最后剩下的已经种下了，期待来年有藕吃😋😋，也算物尽其用了！我的环保理念是不是很赞👍😝
烤鲳鱼（健康烤箱版）
我们这边烧烤店的烤鲳鱼特别好吃，可是总是吃烧烤也不健康，特别是我女儿很爱吃，于是我就研究了烤箱版
用料：
3条鲳鱼（我们家三个人，一人一条，哈哈）
2勺食用油
6克盐
1勺红葱油
1勺生抽
适量（想撒多少随你喜欢）孜然粉
一点点花椒粉小茴香粉
做法：
鲳鱼去除内脏，鱼腮，洗干净，划几刀，鱼肉划成菱形，烤箱预热最高温度，我的烤箱最高温度大概230度
我的烤箱一共4层，放在从上面数第2层烘烤，烤盘铺油纸，防止滴下的鱼汁弄脏烤盘洗不掉，上面放上烤架，把鱼两面都撒点盐，放在烤架上烘烤10分钟，这次多烤了几串肉串😄
拿出来刷上酱汁（食用油，红葱油，生抽）
继续烘烤5分钟
再拿出来翻面刷酱汁，继续烘烤5分钟，
重复步骤4.5.6
再拿出来刷酱汁撒调料（花椒粉，小茴香粉，孜然粉），送入烤箱烘烤5分钟，翻面重复一次，最后一次烘烤10分钟
最后一次烘烤，喜欢吃干一点可以最后一次烘烤延长一点时间，时间随意，烤肉需要拿出来，不能再延长时间烤了
撒的孜然粉和花椒粉小茴香粉
刷在烤肉上面的，烤肉酱是第一次刷完酱汁再在猪肉上面刷这个，鱼不要刷这个哦
左边是植物油，红葱油，生抽。右边是烤肉酱
紫菜炒番薯叶
用料：
适量油
适量蒜头
适量普宁豆瓣酱
一把番薯叶
半张紫菜
做法：
准备半张紫菜，撕小块，冷锅下油，倒入紫菜，翻炒几下，快速捞出备用
锅里留油（可以适量多点）蒜头爆香，加入番薯叶翻炒均匀，放入少量热水，继续翻炒
倒入一匙普宁豆瓣酱（按自己口味添加）
翻炒均匀
最后加入紫菜
翻炒均匀
出锅
自己做的豆腐&豆腐芦笋炒素 净素食
昨天做的豆腐还剩小半块，菜场的大姐送了我几根芦笋，泡一点黑木耳，又是一道美丽可口的素食～
继续量化食材，这是我的优点，哈哈，大家继续只是参考，无需刻意我的用量，按自己手边的食材选择定夺，芦笋可以换成其他的素菜，随意搭配……
用料：
200克（随意）豆腐
150克（随意）芦笋
8克（随意）干黑木耳
1克盐
5克淀粉（勾芡）
5克生抽
10克（随意）食用油
做法：
准备好所有的食材，豆腐切丁，黑木耳提前泡发焯下水，芦笋清洗干净～
芦笋斜切成菱形段～
锅里热油，将芦笋下锅煸炒～
芦笋略变色加盐煸炒～
放入黑木耳略翻拌，加半碗水～
放入豆腐煮开～
水淀粉加水和生抽调匀倒入锅里～
将水略收干出锅～
出锅啦～
成品～
法式焗蜗牛（含活体蜗牛处理）
西烹中级课程，飞航张老师授课
用料：
500g白玉蜗牛
适量盐
适量白醋
20克面包糠
50克黄油
适量荷兰芹
适量罗勒叶
适量柠檬皮屑
适量大蒜
适量黑胡椒碎
适量海盐
适量柠檬汁
小半个土豆
做法：

白玉蜗牛，加盐加白醋，水浸20分钟，洗净后，冷水煮开，洗净。

用竹签深插入，旋转着拉出肉及肠，把肠分离，壳洗净。

肉用白醋捏洗去粘液
面包糠加黄油拌匀，荷兰芹去梗切碎拌入，罗勒叶切碎、柠檬皮屑拌入，加柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，蒜末，拌匀
处理好的蜗牛肉在锅中用黄油翻炒，喷白兰地，填入壳中，再填入步骤二中的酱料

土豆去皮切片加水煮熟，沥干用叉子压泥，拌入适量热牛奶和黄油，用裱花嘴裱一朵打底，压上蜗牛壳 

烤箱150℃烤10分钟即可
快手无油葱花芝士面包
根据茱珠大大的方子又改动了的健康面包，葱花跟芝士一起在烤箱中加热碰撞产生的味道简直让人欲罢不能！
用料：
180克高筋面粉
30g小麦胚芽
奶粉20g
20克细砂糖
4克盐
4克酵母
140克水
适量芝士
适量小葱
做法：
高粉过筛，与除酵母、水以外的所有材料混合均匀。开窝。
酵母与水混合成酵母液，倒入窝中，与混合粉搓揉成一个光滑的面团。(手套膜什么的厉害的亲可以揉出来，但是基本标准是不粘手就OK啦)
放入烤箱发酵至两倍大小。烤箱没有发酵档的话就室温发酵。
将发酵好的面团取出排气再揉成一个光滑的面团，分成八个剂子。搓圆备用。
将剂子搓成条状再用擀面杖压平成纺锤形，将芝士碎或芝士平铺在上面，留出头尾。卷起。将收口的一面朝下，再在上面划三道口子，撒上葱花沫。
进烤箱，上下火180°烤20分钟。(我家的东菱烤箱温度偏低，所以我调了200°。烤箱脾气不一样，请自行斟酌温度噢)看到面包卷整个变大，摸起来稍硬即可。如表面不上色，关掉下火，只留上火加时间。
蜂蜜白萝卜丁
听说可以在感冒初期缓解咳嗽，
用料：
1段白萝卜
1勺蜂蜜
做法：
白萝卜洗净去皮，切下1.5cm厚片
切丁后放碗里备用
倒入一勺蜂蜜
放置20分钟，萝卜出水后，留下蜂蜜萝卜汁。
加入200ml温开水，完成。
剩烤鸭再造
受黄焖鸡的启发，把家里吃剩下的烤鸭回锅重造啦～
用料：
剩烤鸭
1/2个包菜
1个土豆
2个青椒
1勺料酒
1勺老抽
1勺醋
5瓣蒜
2根葱
1/2个洋葱
做法：
吃剩的烤鸭撕成小块，放在一边备用
包菜切碎，洋葱切片
土豆切条放清水浸泡去淀粉
把青椒，蒜，葱准备好
把烤鸭放到热油里先炸一下，主要是让鸭皮出油，然后放入辣椒粉，葱白和蒜瓣爆香，再倒入料酒翻炒，然后先将洋葱倒入锅中翻炒，再将包菜土豆一起放入翻炒，微微变色后倒入老抽，醋，盐，十三香继续翻炒使佐料融化，再倒入适量的水盖锅煮几分钟，放青椒继续翻炒，熟了后即可起锅装盘
花开富贵
用料：
勺蚝油
勺淀粉
克糖
克盐
勺生抽
克油
做法：
把上海青洗净，头部切掉做花朵，水烧开后加入一点盐和食用油，这样菜比较绿，先把头部放入水中焯水3分钟捞出，再放入叶子两分钟后捞起过冷水摆盘。
锅内热油，炒香蒜末，加入适量食盐，生抽，蚝油，加入水淀粉，然后淋入摆好的菜上。
没计划上传照片的，只拍了两张，下次做多拍几张照片供大家参考，谢谢您的关注！
香煎平鱼
简单又美味，太解馋了～
用料：
两条平鱼
适量葱姜丝
做法：
准备食材：野生平鱼两条
开膛破肚，处理干净
鱼身划几刀，撒适量盐、料酒腌制，放葱姜丝一起，约半个小时
锅中放油，放入新的葱姜丝煸香，放入平鱼，两面煎至金黄
撒椒盐、黑胡椒和辣椒粉调味，口味依自己喜好
煎完出锅即可，趁热吃最棒啦～
五彩糯米丸子
好看又软糯的五彩糯米丸子
用料：
120克糯米粉
90克开水
10克椰子油
10克白砂糖
适量果蔬粉
做法：
称好糯米粉。
加入白砂糖。
加入开水，搅成絮状。
加入加入椰子油。
下手揉成光滑面团。
分成五分，取其中四份加入果蔬粉调色。
每团再分成十份，然后搓圆，每份约5克。
水开后下锅，煮至浮起，再煮2分钟。
来吧，开吃。
蟹肉卷
用料：
猪肉馅
蟹棒
白萝卜
胡椒粉
盐
做法：
蟹棒室温化冻，放入开水锅中，煮至蟹棒涨发，捞出，凉凉
白萝卜洗净，擦丝,剁碎。猪肉馅，加入胡椒粉、盐、料酒、香油，顺一个方向搅打上劲。加入白萝卜丝，继续搅打上劲
把凉凉的蟹棒，铺展成长方形。在铺展的蟹棒片上均匀抹上肉馅。从左边开始卷起，卷成肉卷。码入盘中。加入高汤，微波高火，叮8分钟即可，拿出盘子，撒上葱丝即可
黄油煎吐司
一口咬下去，脆脆的外皮伴着黄油迷人的香气。。。幸福～～～
用料：
一片厚切吐司
适量黄油
做法：
平底锅小火加热，放黄油融化，我一般切3mm左右薄薄的一片，太多会腻
把吐司放进去单面煎到金黄，再加一点点黄油，翻面煎到金黄就可以了
辅食火龙果泡芙手指饼8+
💞满满的都是少女心💞💞💞
入口即化的粉红色小饼干
简单易学哦💘💘💘
用料：
40克火龙果汁
75克蛋白
60克一段奶粉
几滴柠檬汁
做法：
红心火龙果过筛取40克果汁。
加入60克一段宝宝奶粉（我用了爱他美pre段）。
蛋白放入无水无油的不锈钢盆里，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至干性发泡。提起打蛋头能看到直立的尖角。
将1/3的蛋白放入调好的火龙果奶糊里，翻拌均匀。不要画圈搅拌！！！
再把剩下的2/3的蛋白放进去，翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋奶糊装入裱花袋，减小口。大小根据自家宝宝的抓握能力决定。
挤好的手指饼。烤箱上下火90℃预热三分钟，烤1个小时左右。焖1分钟之后再拿出来。可以轻松拿下来，不会粘在油纸上。如果有点软或者粘就延长一会烘烤时间。
入口即化的泡芙手指饼
满满的都是少女心💞
烤胡萝卜片
孩子不爱吃胡萝卜🥕🥕🥕，炒的煮的生吃都不喜欢，为了让她吃胡萝卜就试一下烤的，结果成功了，孩子很爱吃，如果你有不爱吃胡萝卜的宝贝，也可以试一下哦！
用料：
2根胡萝卜
适量冰糖
做法：
胡萝卜🥕切片，加入适量冰糖少量水煮一会，让冰糖入味 ，喜欢甜多加糖，不喜欢就少加，根据口味随意
胡萝卜煮好取出，平放在烤盘里，入烤箱上下火150度，看喜欢的口感衡量时间，偏软就烤一个小时，如果喜欢干一些的根据喜欢延长时间，中间最近翻一次面为佳
做好就可以吃了
《十二道锋味》——香港鸡蛋仔
【香港鸡蛋仔】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】
视频链接（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55.html
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55/n0015pnn4qr.html
        “记得小时候一年级，放学的时候，手里拿着一块五，最后还是抗拒不了，鸡蛋仔的香奶味，就转向了鸡蛋仔。那个时候一块五，就可以买到两板鸡蛋仔。所以时间就从小小的鸡蛋仔溜走了。”
         鸡蛋仔不仅仅是香港风味，也是老广街道上的一道美味之一~但是随着这个越来越现代化，日益发达的世界，路边摊也似乎少了以前的那份纯朴和那最初的味道。
         小小的鸡蛋仔为何拥有如此大的魅力呢？不妨follow谢谢大厨一试究竟？找回鸡蛋仔最初的味道~
用料：
150g低筋面粉
20g木薯粉
5g发粉
少许吉士粉
2个鸡蛋
60g糖
100ml淡奶
100ml水
30g橄榄油
做法：
面粉、木薯粉、发粉、吉士粉过筛搅匀。
两个鸡蛋打散，加入糖、淡奶、水和少许橄榄油，用蛋打搅匀。
然后将搅匀的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。
用打蛋器搅匀至顺滑，无颗粒。静置一小时。
蛋仔机预热扫上一层油。
倒入静置好的鸡蛋仔糊。
合上蛋仔机盖，翻转，闻到香味即可~
摘自【锋味厨房——香港鸡蛋仔】
狗蛋糕宠物蛋糕
自从开始烘焙以后每次烤蛋糕和面包家里的狗都会守着烤箱，听到叮的一声响起后尤其兴奋，眼睛直勾勾盯着你从烤箱里拿出来的东西，口水嘀嘀嗒嗒往下掉。以前烤戚风或者饼干偶尔也会给它吃一点，但是毕竟狗狗吃太多甜的也不好，于是就开始研究做无油无盐无糖的宠物蛋糕了，过生日的蛋糕都是自制了，每次都吃的超级满足，而且完全无添加也不担心吃了会有问题。
用料：
3个鸡蛋
一块鸡胸肉
2根胡萝卜
2个土豆
60g水或狗牛奶
60g低筋面粉
做法：
鸡胸肉煮熟，打成末。土豆胡萝卜分别切成块，蒸熟，打成泥备用。
3个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无油无水。我用的是比较大的红壳蛋，如果是比较小的鸡蛋或是蛋白较少的，可以用4个蛋。
蛋白用打蛋器打发至硬性发泡，打蛋头提起有直立的小尖角。放入冰箱冷藏待用。
蛋黄打散，加入60g左右的水或者狗牛奶，我有时候会多加一点也没事，到80g也行。再筛入低粉，切拌均匀。
再拌入冷却后的鸡肉泥，胡萝卜泥和土豆泥，我都各留了一些做表面装饰用。拌匀
取1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，不要搅拌过度以免消泡。然后把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，切拌均匀。倒入6寸戚风蛋糕模具中
入烤箱，150度约50分钟就可以啦。里面因为料比较足所以还有点湿湿的也没关系的。
差不多烤好的样子 满模
出炉
脱模后就可以装饰了，可以用马苏里拉芝士片铺在表面，进烤箱200度烤5分钟等芝士融化后抹匀，再按照自己喜欢的方式装饰。我冰箱里刚好没有芝士片了就把土豆泥加入适量水拌成合适的黏稠度铺在蛋糕表面。表面用鸡肉胡萝卜和狗饼干装饰，效果也不错。
排排坐等吃蛋糕喽
越南春卷 纸米卷 的包法
用料：
片薄荷
片生菜
根胡萝卜
根黄瓜
越南纸米卷
自制叉烧
做法：
自制叉烧 放叉烧酱或者香料酱油腌制猪颈肉（必须是这块肉才保证不会柴）放电饭锅按煮饭键 跳闸开盖晾凉切片 期间可以翻面一次


切片备用
配菜有黄瓜切条 紫苏叶 薄荷叶 生菜 胡萝卜过热水口感才不会硬 每种材料长度尽量保持一致
纸米卷下温水泡软 
我喜欢铺在烫过的砧板上 
材料依次排好队 不要往上摞 要摊开排队
先把左右两边 折过来
然后是上面也折起来 这样就形成一个袋子 然后从黄瓜那头往内卷 同时这头开口拎起来 防止菜漏出去 两头配合就卷好了
图片来自网络 因为那天太匆忙做了二十多个卷给忘了拍照
极致安格斯牛小排
用料：
200g牛小排
适合自己盐
适合自己黑胡椒
少许黄油
少许橄榄油
少许蒜
做法：
买个lodge条纹铸铁锅
备好材料
步骤
超详细版魔王藤椒柠檬鱼
前几天听新闻，美国境内北方蛇头鱼泛滥成灾，我一查，卧槽！这不就是黑鱼嘛。不过这次我们才不帮他们吃成几级濒危。那地儿让北方蛇头鱼去闹，我们安安静静的吃着我们的酸菜鱼、泡菜鱼、柠檬鱼、水煮鱼等等一切好吃的鱼
用料：
克盐
片姜
勺料酒
只鱼
个鸡蛋
淀粉
青花椒
灯笼椒
配菜
柠檬
鸡精
酸菜
做法：
鱼，草鱼青鱼鲈鱼黑鱼都可以，个人最喜欢黑鱼，口感最好，煮起来Q而不烂又无刺。但是黑鱼也是最难处理的，鱼身上一层粘液没有擦干就滑到无法下刀。取出鱼骨，鱼头对半剁开，两片鱼肉如图所示把鱼腹分开切好，鱼肉由头至尾部下刀，斜切成薄片，越薄越好
处理完的鱼就分成三个部分：鱼头骨、鱼腹与鱼片
热油下姜片，煸出味道后下鱼头鱼骨两面煎至微焦
酸菜切碎，加水煮开转中火煮五分钟后捞掉酸菜，留酸汤备用（这个酸菜不是四川的酸菜也不是东北的酸菜，没有加任何调料的，单纯用芥菜发酵而成，咸、甘、酸）
煮酸汤的时候把鱼腩和鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清抓匀，腌制十分钟左右
酸汤加入野山椒，灯笼裤酱适量，盐和鸡精适量，金针菇（也可以加木耳加黄瓜加豆腐等任何你喜欢的配菜），煮熟捞出铺在容器底部，再加入鱼头鱼骨煮一分钟捞出铺上
等酸汤再次烧开，挤入半粒柠檬汁，此处有小技巧，如果需要更酸鲜的口感，可以加入两粒冰糖和一小勺白醋。再加入鱼腩先煮一分钟左右，捞起铺盘。等酸汤再次烧开再加入鱼片，水一开就捞起铺盘（鱼片不能久煮，否则会烂掉，口感极差），最上面撒葱花，摆几个灯笼裤。再再等酸汤烧开淋入盘内。洗锅，热油，小火加入青花椒煸出香味后淋入盘内，特别得淋到灯笼椒，香味才能出来，即成。当然，如果要拍照还是得摆个盘先。
蒜香蜂蜜鸡腿
用料：
6只鸡腿
1 tea spoon盐
2 tea spoon黑胡椒粉
3 tea spoon大蒜粉
6瓣蒜瓣
4 table spoon蜂蜜
 3 table spoon白醋
3 table spoon酱油
一小把白芝麻
做法：
鸡腿用盐，黑胡椒粉，大蒜粉腌制
蒜瓣磨成粉末，把酱油，蜂蜜，白醋混合成酱汁
开大火加入油，把鸡腿煎至金黄
加入大蒜，调好的酱汁和一些水，大火收汁。出国前撒上白芝麻。
原味蛋清溶豆（零失败碎碎念系列）
用料：
10克奶粉
6克玉米淀粉
2个蛋白
2-3滴白醋
5克糖
做法：
裱花袋剪一个小口，淀粉奶粉称重好备用
打发蛋清，这一步是溶豆成功的关键，一定不要侥幸，一定要狂打。打出小沫沫后加入白糖、几滴白醋继续打发，一定要打到侧躺盆儿蛋白不会流，如果不确定就继续打继续打，不怕打多了就怕不够。
将淀粉和奶粉一起倒入打发好的蛋白，随便翻拌几下。
整个倒入裱花袋，同时烤箱开始预热（上下火150℃五分钟）
进烤箱，这些大概是两盘的量。
上下火100℃，60分钟。
烤好后先别拿出来，闷20-30分钟
柠香巴沙鱼柳(煎)
来自一枚孕妇的味蕾


没有料酒的操作，鱼也是相当好吃的。
用料：
1条巴沙鱼柳
适量盐
片姜
瓣蒜瓣
适量黑胡椒
少许孜然粉
2根葱
适量花椒油
适量芝麻油
1个柠檬
适量淀粉
适量洋葱
适量白芝麻
1根香菜
3根小米椒
做法：
将巴沙鱼柳未化冰之前切成块，化冰后将鱼柳中间的鱼筋剔除（这样鱼就不会那么腥），用清水洗净后，用厨房纸把鱼柳的水吸湿干净，放入干净的碗中用切好的盐（少许）、姜（丁）、蒜（丁）、蚝油、生抽、黑胡椒、芝麻油、花椒油、生粉，柠檬汁腌制20分钟
腌制好的鱼柳段再裹上一层生粉，热锅凉油，放入平底锅用小火煎至两面金黄，再撒上事先准备好的姜、蒜、小米椒、洋葱丁和鱼柳段一起轻轻翻炒2分钟
最后撒上白芝麻、胡椒粉、孜然粉、少许盐，葱丁、香菜翻炒5秒装盘，挤上几滴柠檬汁即可
黑加伦宾纳
用料：
适量黑加伦宾纳汁
一杯冰块
一杯雪碧
做法：
把黑加伦宾纳汁倒进杯子里，一点就够了3/1
然后把杯子装满冰块
然后倒满雪碧，搅拌一下就行了
牛奶小油条，酵母版
一直想着做油条，就是没有勇气去尝试。
说简单了就是怕麻烦
今天星期天，实在是太无聊了

那就动手吧，开干。

哦没有泡打粉，没关系咱们用酵母。
用料：
3克盐
3克酵母
130克牛奶
250克高筋面粉
1个鸡蛋
20克色拉油
做法：
容器内放入面粉，酵母和，盐 

酵母和盐对角放，

（不可直接接触不然会导致酵母脱水）
干性材料适当搅拌，

加入牛奶和鸡蛋，

上下搅拌成絮状，

加入色拉油。

用手揉至相对光滑面团，

在表面抹上色拉油。

盖上保鲜膜，发酵2倍大，

（需要2小时左右吧）




用手边拉边整形
10厘米宽，
厚度1厘米左右面坯，

盖上保鲜膜继续发酵15到20分钟
切3厘米左右宽长条
两条和一起，用筷子压一下

油温160到180左右，两头捏住下锅，

一开始不要翻动，等稍微有点定型，开始用筷子拨动。

炸至金黄色就可以了。


油温不能太高，不然膨胀不起来。
健康又美味的小油条完成了，

还是奶香味的。
【转】自制鱼饼
我是菜谱的搬运工
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4f867b2c0100d149.html?
用料：
500g青鱼鱼泥
2个鸡蛋
1TS米酒
50g淀粉
50g清水
10g糖
9g盐
适量鸡精
适量生姜
适量葱花
适量白胡椒
做法：
把清水里面放适量的生姜和葱花，浸泡1个小时备用，然后用滤网过滤出姜葱水
鱼泥放入搅拌盆里，加入葱姜水、盐、糖、鸡精、白胡椒，搅拌均匀
再加入淀粉用打蛋器搅拌
最后加入鸡蛋彻底的把各种配料搅拌均匀
ps，要把鱼浆打上筋，这样做出的鱼饼才好吃
做好的鱼浆包好保鲜膜，放置冰箱中一个小时后才可以做鱼饼
不粘锅里面放一点油加热，要开小火不能太大
用调羹弄一点鱼浆放入煎锅内，如果你不能掌握好鱼饼的形状，可以借助模具
小火慢慢的煎透，然后翻面也要煎透，沥干油份就可以食用了
展艺各种裱花嘴的使用
手残党必备
用料：
一颗耐心
做法：
多多练习
多多练习
多多练习
多多练习
冰糖山楂汤——在家做饮料系列
很简单的做法，酸酸甜甜超级好喝。
用料：
300g山楂
200g冰糖
1kg水
做法：
山楂洗净
掰开去籽（可以用牙签或者细筷子等）
和冰糖一起倒入锅中
加水煮开，水开后5-10分钟关火，尝一下甜度，根据口味适量加糖，再盖上闷一会
盛出晾凉
烤箱版蒜香日本豆腐金针菇
烧烤摊的味道在家也能自己做
用料：
条日本豆腐
把金针菇
瓣蒜
根葱
克盐
勺酱油
腌制好的猪肉或牛肉
做法：
准备好蒜末、香葱
葱蒜放一起
加适量盐，酱油
淋上热油搅拌好
锡纸折好边边，均匀铺上金针菇和日本豆腐
淋上刚刚调好的料汁
上面铺上提前腌制好的肉片（也可加牛肉片或者不加）
烤箱上下火190度烤20分钟
中间可以拿出来倒掉一点水分，有孜然粉的可以撒上一点点哈～
改良版手工山楂条
没啥，就想吃了。外面的山楂条都觉得太甜，没有山楂的口感
用料：
2斤山楂
半个个苹果
50克淀粉
200克冰糖
半根胡萝卜🥕
做法：
第一步肯定是要买山楂啦，买回来盐水泡过，清洗过后把烂果挑出来。
山楂要去籽，我用的是做蔬菜面的模具来去，没有的可以直接用刀切，或者拿个喝奶茶的大吸管也可以。
去籽的山楂一定要用盐水泡着，不然很快发给，颜色就不好看了。去籽时直接放一盆盐水泡边就好了
去籽后的山楂和苹果，胡萝卜🥕一切直接放入搅拌机，我用的是破壁机，加了不到半杯的水。水真的少放，不然炒时真的累到想哭……不信你们试试看
打好的成品，很细腻，都不用过筛了
挖出来，放锅里和糖一起炒，我是一边炒一边加糖，中途试试味道，适量再添点糖
一直中火不停搅拌，不停翻，把水份都挥发走。搅拌的中途可以放淀粉了，淀粉有助粘连，最好是用不粘锅，普通锅很容易糊
搅拌个干巴巴，没啥水分就直接装盘，放凉就好了。装盘之前先发一张油纸，没油纸的可以刷一层薄薄的油。
放凉后就可以切条啦……但切条时还是有点软，没有很干
如果切后软塌不能定型，那就是水分还有没完全烘干，可以放入烤箱烤一下或微波炉叮热蒸发水份，食物脱水烘干机也可以拿出来放凉就好了。有烘干机是最好的。
2019 1
10  
今日尝试了一遍没加麦芽糖，改为淀粉，效果会更好，没有那一层水雾气。感谢各位亲们的建议和提问。另外还很多亲们问我是否收费教学，不收费，大家一起研究好了。谢谢
有兴趣可交流。
菜鸟都能做的芋圆✔️
超爱吃芋圆的我，鲜芋仙的常客，每次去台湾都必定每天吃😂不是今年全民坐月子，可能我这黑暗料理之神都不会出手
用料：
1个红薯
1个紫薯
300克木薯粉
做法：
👉🏻把番薯洗好后拿去蒸熟，可不切块，连皮原条蒸。
👉🏻将蒸好的番薯剥皮，然后压成泥，我就用勺子压而已，不是太细，在混合粉之后会看得出还有些比较大颗的，但个人感觉完全不影响。
👉🏻少量多次地往番薯泥里加木薯粉，边搓边加，紫薯偏干需要一点点水，切记不能多。我第一次水加多了，不成团，最后要多加番薯，而且口感没那么q弹。红薯比较好控制，不用加水，多搓一段时间就可成团了。
👉🏻成团后，分成小团小团地搓成条状，然后切成段状（这里有个乱入的神兽）。
👉🏻撒上木薯粉，避免粘连，这就做好了，可以先存在冰箱里，慢慢享用。
👉🏻芋圆煮的时候，大约80度的水下，然后等它们都浮上来就那捞起来，放冰水里放上10分钟，这样它们会更q弹，口感更好。
日式碎鸡盖饭（抖音搬运）
用料：
鸡腿肉丁
4勺海鲜酱油
3勺米酒
1勺蚝油
1包榨菜
适量葱姜蒜末
1勺勺老抽
做法：
腌制鸡肉
加榨菜
爆香葱姜末
加老抽
盛在饭上
加可生食蛋或温泉蛋溏心蛋即可
花椰菜干炒肉
下饭的菜，把花椰菜盛产的季节用另一种方式保留下来。
      想起小时候，把葫芦瓜，辣椒，芥菜，豆角等等，盛产时吃不完的时令菜用或晒或腌的方式保留下来，成了另一个季节餐桌上的一道风景。
       这就是美食的魅力。
用料：
100克花椰干
50克五花肉
适量青红辣椒
适量大蒜子
适量小葱
做法：
花椰菜泡软洗净，肉切薄片，我喜欢用肥一点的五花肉。其他原料切好。
锅烧热，放五花肉煸炒出油，待肉边得焦黄，油都煸出来后，放大蒜子辣椒煸香，放花椰菜干，调入盐，烹少许料酒翻炒，最后加小葱，少许生抽翻炒均匀出锅。
芹菜红椒牛肉
用料：
一块牛肉
数根芹菜
2小勺生抽
1小勺酱油
2只红椒
做法：
把牛肉拿出来冲下水再切
切好的牛肉放生抽、老抽拌匀
芹菜切碎
将红椒大蒜切好备用
1.放油，热锅
2.放牛肉在锅先炒，接着放蒜、芹菜、红椒。
3.配菜里炒着自然出水，放盐锅里拌炒，收水后出锅。
出锅
一人食 虾仁木耳炒丝瓜
用料：
8个青虾仁
1根丝瓜
10朵干木耳
做法：
虾仁洗净，用料酒，盐和生姜片腌半小时
木耳泡发洗净
丝瓜去皮，切滚刀块

热锅凉油，虾仁漓去水分，油热时倒入锅里，翻炒两下，下入丝瓜和木耳，加适量盐，翻炒至丝瓜软熟
鲜香爽口的芹菜目鱼丝，米博来做，家人都爱上啦
我爸是一个忠实的素食主义者，平时都不怎么吃肉，整个人太瘦了，就想让他吃多点吃好点，知道他特别爱吃芹菜，想到用芹菜和目鱼丝一起，就用米博做个芹菜目鱼丝吧~
用料：

目鱼
100克
芹菜
150克
小米椒
5克
油
20克
盐
1小勺

做法：
准备好食材，芹菜切段，目鱼切丝；
倒入20克油，设置2分钟/140度/2档反转
放入目鱼丝，设置2分钟/140度/1档反转 3.倒入150克芹菜，5克小米椒，1小勺盐，设置2分钟/140度/1档反转；
出锅装盘即可。
青桔配香煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
4-5个青桔
1-2个辣椒
适量盐
做法：
准备好食材
先用点盐腌制20分钟左右，不要放太多盐，淡点可以沾酱油吃，宁淡勿咸
再把淹过的鱼洗净沥干水，青桔切片，辣椒切圈
把锅热好，用不粘锅喔这样煎出来的鱼好看
放一两滴油就可以了，因为秋刀鱼本身会出油的，所以不用放太多的油喔
把鱼放入一般刚放下去都是大火，第一面煎一分钟
一分钟就会煎得挺金黄的喔，翻另一面再煎一分钟
然后调慢火，再循环一次，一边煎半分钟这样翻转
翻转两次后加入辣椒再翻转一次
再摆入青桔，拧点青桔汁在鱼上面，完成咯，其实这步也可以不放入青桔，出盘后再挤点青桔汁在鱼上面，再放点青桔排盘也可以的，可去醒，也可以放柠檬
开吃喔，不够咸可以配点酱油的，也可以配点芥末喔，味道更正了
西兰花口菇炒鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
勺酱油
克盐
瓣蒜
适量口菇
半勺黑椒粉
做法：
将鸡胸肉洗净切成小块 加入酱油 黑椒粉 生粉 盐腌制半小时
将西兰花洗净
口菇对半切后洗净
加水煮沸 喜欢吃软一点的西兰花可煮久一点
加入蒜末爆炒后加入鸡胸肉翻炒至变白 然后将蔬菜倒入继续翻炒后加入酱油 盐 蚝油 继续翻炒 最后倒入半碗水大火收汁
凉拌苦菊（芥辣口味）
中秋家里聚餐在饭店吃到的，清爽可口，大家都很喜欢。
回家后琢磨着做了下，做出了相同的味道，赶紧创个菜谱记下来，免得下次自己再忘了。
用料：
一小把苦菊
两勺白糖
五分之一勺或者更少盐
五勺醋
两至三勺香油
一至两勺芥末油
做法：
苦菊拆散，泡放了盐的水中浸泡清洗。
洗净后的苦菊沥水，切去根部，揪掉老叶子。备用。
取沙拉碗，放入糖、盐。
继续在碗中放入醋（白醋最好，没有掉话可以用黑醋代替），香油（图中较大的一坨）、芥末油（图中较小的一坨）。
搅拌均匀，尝下味道，可以根据个人口味自行进一步调试。
将准备好的苦菊用手掰成长段，放入沙拉碗中用筷子轻轻翻拌均匀，让每根苦菊都沾上料汁。
一道非常清晰爽口的凉拌苦菊就完成了。
最近节假日多，大鱼大肉的家宴上来一份凉拌苦菊，绝对会让大家赞不绝口嗒！
宝宝辅食鲜虾面片汤
用料：
一只虾
适量小油菜
六分之一个西红柿
适量面片
做法：
西红柿大花刀开水烫一下去皮取一小块
姜片一个加去虾线的大虾煮一下去腥大概一分钟左右，出锅直接剁碎。
西红柿剁碎
油菜清洗干净剁碎，这个油菜是我自己用花盆种的所以看起来比较小。
辅食锅里先放入西红柿水煮开加面片煮三分钟加大虾碎煮两分钟加小油菜碎煮一分钟
老样子，过滤网分一下，汤水用奶瓶喝。
槐花炒鸡蛋
新鲜的槐花闻起来令人心旷神怡，吃起来也格外爽口呢！一年中就这几天能吃到，还不赶紧尝尝鲜？
用料：
适量槐花
适量鸡蛋
适量盐.油.花椒油
做法：
新鲜槐花洗净（尽量选用未开花的花骨朵）
沸水中绰三十秒
沥干水分，与鸡蛋混合并加盐
炒锅热油＋花椒油，炒熟出锅
南瓜腊肠饭
继一只番茄饭后，我更爱我的南瓜饭，其实是逼着小主吃南瓜😁
用料：
200g大米
300克南瓜
300g杏鲍菇
2根香肠
2ml生抽
2克盐
少许胡椒粉
做法：
腊肠切丁，杏鲍菇切丁,南瓜削皮后切丁

大米洗净提前浸泡

炒锅烧热油，放入腊肠翻炒。
放入杏鲍菇丁翻炒；再放入南瓜丁，翻炒
放入少许盐调味
大米倒出浸泡水，加入炒锅里的所有食材，放盐、生抽和胡椒粉拌匀，加入水。


 用电饭煲的煮饭功能煮饭，电饭锅工作完毕，香喷喷的南瓜腊肠饭就做好了




成品
成品