xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔金枪鱼饭团
背后的故事：一个吃货大中午的饿死了，简单快速还不用刷锅，美滋滋！
用料：
1罐金枪鱼
少许海苔
1碗米饭
1勺沙拉酱
少量芝麻
一小勺色拉油
一点点盐
做法：
把蒸好的米饭（或者隔夜饭）放入碗中，加入一罐金枪鱼（如果是油浸金枪鱼后面可以不用加色拉油）我用的是在澳洲超市买的～
加入即食紫菜，我加的是图上这种
加入一勺千岛酱（或者沙拉酱）以及色拉油（如果金枪鱼罐头里面有油可以不加），再撒上少许芝麻。尝一下如果缺盐可以再加点盐
用保鲜膜裹着捏成饭团就大功告成啦
柠檬酒
用料：
5斤柠檬
1斤冰糖
10斤酒
做法：
柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。
将柠檬晾干或者擦干水。
然后把柠檬两头去蒂，切成薄片。
用刀尖去除柠檬中间的籽。
每片柠檬都这样的。
准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。
倒进高粱酒，密封保存3月以上（酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝）
盖子添加保鲜膜，增加玻璃瓶的密封性。
贴上标签，填写日期。
姜糖膏
姜茶是女孩子必不可少的饮品啦，自己做的姜糖膏无添加原材料好更健康哦。黑糖是某宝买的，品种不错，生姜是自家种的老品种土姜。
用料：
250g老姜
250g黑糖
做法：
生姜洗净
打成泥
黑糖准备（生姜黑糖的比例1:1 生姜跟黑糖的用量可以调整）
入锅加热
入黑糖
小火熬煮（隔几分钟就搅拌一下，以免糊锅）
熬干水分，熬至黏稠，放凉
装罐，大功告成啦。
虾仁猪肉芹菜玉米馅（饺子）
作为一个南方人最喜欢的是面食
用料：
适量猪肉
适量芹菜
适量虾仁
一小勺橄榄油
适量水（泡葱姜）
适量盐
适量生抽
适量姜
一根葱
一个鸡蛋
做法：
葱➕姜用开水泡几分钟。
肉和剥好的虾仁用绞肉机绞碎。葱姜水分批加入搅拌均匀。
➕生抽。最好是美味鲜酱油，搅拌均匀。
加点盐调咸度。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
加几滴橄榄油，锁住鲜味
玉米在水里煮一下，沥干水分加入馅料拌匀
芹菜切丁，分批拌匀加入。
把馅放置几分钟，用大漏勺沥下水份。就可以开包饺子啦
自制奶油奶酪
买了榴莲，我想吃榴莲披萨。如果榴莲和饼皮之间抹一层奶油奶酪，你说味道是不是超赞。
冰箱里没有奶油奶酪，但有牛奶、🈶️柠檬🍋，赶紧来自己做奶油奶酪吧！
用料：
1200克全脂牛奶
50g柠檬汁
做法：
1200g牛奶、50g柠檬汁
1200g牛奶，10分钟/90度/速度1
屏幕设置1分钟/速度1，从洞口分次加入50g过滤后的柠檬汁
打开锅盖，牛奶加柠檬汁后的状态
盖上锅盖焖10分钟
倒入纱布过滤
稍微拧干，没有水滴下来就可以了
倒入容器，凉却后冰箱冷藏4小时就可使用了。我今天出来的成品有195g左右的奶油奶酪
蜜橘果冻
初冬🍊酸酸甜甜，做成果冻换个吃法，口感是没法跟喜之郎比的，毕竟没有多余添加剂，减肥的宝宝解解馋，或者宝妈给宝宝做零食还是可以的
用料：
2-3个橘子
35克（我用的是代糖一半，白砂糖一半）糖
10克吉利丁粉
做法：
橘子剥掉外皮，只要果肉
锅里加入400ml水，倒入果肉和35g的糖，大火烧开后转小火焖煮20分钟
10g吉利丁粉加入30g常温饮用水泡发成胶状备用
橘子熬完后装入容器里，吉利丁粉加入少量常温饮用水，隔水加热成液体状，倒入橘子汁里混合，再放入冰箱冷藏即可
大盘鸡
用料：
整鸡一只
土豆
青椒
葱
姜
蒜
啤酒一瓶
花椒
豆瓣酱
干辣椒
冰糖
盐
做法：
先将鸡处理好，剁成小块漏干水分。土豆切块，要稍微大一些，这样炖的过程中不至于化掉。青椒切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎
锅中入油，先放入花椒炒至变色后取出丢掉
改小火，将冰糖放入锅中炒至焦黄色
将鸡块倒入迅速的大火翻炒，要保证每块鸡肉都有裹到糖
入姜片和干辣椒，继续翻炒，直到炒干水分，鸡肉表面出现金黄色为止，再倒入豆瓣酱和盐翻炒匀
随后倒入一整瓶的啤酒，大火烧开
将土豆放入锅中，大火煮开后，改小火盖盖慢炖，大约需要1个小时
当炖了大约30分钟的时候放入葱段和青椒继续慢炖
出锅前放入蒜即可，如果这时汤汁还比较多，可以改成大火迅速收一下汁
别忘了大盘鸡最绝佳的搭配—皮带面，吃完鸡后将面倒入汤汁中伴着吃
冬阴功海鲜汤面
用料：
虾
番茄
冬阴功酱
柠檬汁
椰浆
菇类
南姜，
柠檬叶
小米椒
香茅
做法：
锅里加水，南姜，香茅，柠檬叶，小米椒，番茄，煮开。再加入冬阴功酱，虾，菇类，柠檬汁。
加入椰浆，搅拌均匀，再加面，煮软就可以吃了
百香果巧克力泡芙<全世界最简单的西餐>
原方来自《全世界最简单的西餐》

准备时间：15分钟

讲到烹制西餐，大家可能脑海中浮现的是繁琐的步骤，不易取得的食材，和做完饭后杯盘狼藉的厨房。而翻开这本书却会给人一种全新的感觉：每道菜只需要2-6种随手可得的食材，搭配巧妙，步骤言简意赅，作者像聊天一样用最简单的话语说清如何制作。拿到书之后随手翻几页，就种下一片草原，因为书中一道道精致的西餐和读者完全没有距离，感觉都是今天晚上就可以搬上餐桌的美味佳肴。
就像这道百香果巧克力泡芙，如果事先准备好百香果冰沙（或其他冰淇淋）和泡芙壳，只需要短短15分钟，满满幸福感的下午茶就端上桌了。
热热的巧克力奶油，冷冷的冰淇淋，脆脆的泡芙，这些冲突的口感巧妙的碰撞在一起。巧克力奶油酱入口的浓郁还没散去时，百香果冰沙的冰凉酸甜恰到好处的带出来，一起融化在口中，惊喜连连！
用料：
12个泡芙胚
300g百香果冰沙
200g黑巧克力
200ml淡奶油
做法：
将黑巧克力敲碎，与沸腾的奶油混合，搅拌，让巧克力融化。
将装有巧克力奶油的大碗放入热水中，保持碗内巧克力奶油酱的热度。
将泡芙胚剖开。
百香果冰沙（或其他冰淇淋）挖球，放入泡芙胚中。
泡芙摆入盘中，淋上热巧克力奶油酱即可。
葡萄干蛋糕卷
用朗姆酒浸泡过的葡萄干，经过烘烤散发出醉人的芳香
用料：
5颗（约80g）A、蛋黄
50gA、牛奶
50gA、色拉油
20gA、细砂糖
85gA、低粉
5颗（约160g）B、蛋白
5滴（或白醋）B、柠檬汁
60gB、细砂糖
35gC、葡萄干
30gC、朗姆酒
做法：
1、朗姆酒浸泡葡萄干2小时待用

2、将油纸放在烤盘下，从油纸四角向烤盘四角剪开
3、油纸放入烤盘，将四个角收拢

4、将沥干的葡萄干均匀撒入烤盘内（为什么要讲以上这几个步骤，因为
   提前准备可以避免蛋糕糊准备好后还要做这些工作而导致蛋糕糊消泡）
5、按戚风蛋糕分蛋法制作，首先将蛋黄蛋白分离

6、色拉油加牛奶，打至油水融合，加入蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀

7、低粉过筛，分两次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免
   起筋，但必须无颗粒
8、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，直至打到9成发

9、将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

10、回倒入剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
11、将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀

12、使用忠臣智能电烤箱LO-30E，将原装烤盘倒插入底层架，预热后用

 160℃烤30分钟即可
13、出炉后尽快脱离烤盘（烤盘余温会让蛋糕底部变干影响成品效果）
    脱去油纸倒扣在烤网上（倒扣压出的横印有助于蛋糕卷起），晾至
    温热，表面朝上放置于干净油纸上


14、蛋糕前端，用小刀划两道浅口
15、蛋糕后端，用小刀斜切剖面（这两个步骤更利于卷起和收口）
16、蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕（注意用力
    要均匀，否则中间部分卷不拢）
17、卷好后定型10分钟
18、脱去油纸切去两头不规则部分即可
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜500
片姜2
根香菜3
根葱半
克盐3
勺淀粉1小
克猪肉300
勺料酒1
香油少许
做法：
肉馅加入料酒、葱姜末、盐、淀粉、生抽，朝一个方向搅拌，搅拌至上劲
搅拌成这样上劲就可以了
用小勺子来做丸子，也可以用手
开水后关小火，一个一个下入丸子，下入所有丸子以后开中火，全部飘起来就熟了，倒入冬瓜
大火烧开，给汤调盐味，关火出锅，滴几点香油，撒上香菜即可
豌豆杂炒
上星期买的菜里还剩了点豌豆，稍稍有点发芽，好在不影响味道~还有点广式腊肠~新的马蹄，新鲜脆爽~小小的厚厚的“地耳”~来它一个杂炒~~~
用料：
一把豌豆
五、六个马蹄
一根广州腊肠
一小把木耳
少许葱姜丝
少许蚝油
少许薄盐生抽
少许台湾高梁酒
少许盐
做法：
木耳泡发并焯水，马蹄切一厘米左右的块，焯熟
豌豆洗净备用，香干切一厘米左右小块（我用的是有咸味的五香香干）
腊肠切片，葱姜切丝
所有佐料调成碗汁备用
葱姜丝炝锅，先下腊肠炒出香味，再下豌豆翻炒，然后下马蹄和木耳，最后淋碗汁，出锅。
追剧、夜宵美食~香煎脆皮小火腿&鱼豆腐
用料：
适量鱼豆腐
适量脆皮肠
少许油
一块腐乳
一勺腐乳汁
少许白胡椒粉
少许盐
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
做法：
调酱料，放入冰箱冷藏
把鱼豆腐、脆皮肠从冰箱里边拿出来。脆皮肠切花刀
电饼铛开小火倒入油，放入脆皮肠和鱼豆腐，小火煎制
煎的过程中，别忘了翻一下面
煎好的，这时候可以把刚才调好的酱料从冰箱里拿出来
成品
免揉咸奶酪司康饼🧀️『快手美味早餐』
司康是最快手简单的小点心，当早餐下午茶都不错，配上果酱和抹酱非常好吃！
用面粉、澳大利亚进口的happy cow大孔奶酪🧀️和法国🇫🇷黄油做的咸奶酪司康，咸香美味松软可口！
法国🇫🇷黄油淡黄的外表，浓郁的奶香味在烘焙中扮演着不可或缺的角色。
大孔奶酪是低钠高钙的原制奶酪，100%奶酪成分，比再制奶酪少很多添加剂，更适合儿童。

该配方可以做小个咸奶酪司康饼22个，根据司康大小不同数量只作参考。
用料：
230g低筋面粉(或者中筋面粉)
140g大孔奶酪(可以用马苏里拉奶酪、切达奶酪替代)
50g黄油
160g牛奶
7g泡打粉
15g奶粉
20g细砂糖
1g盐
5g柠檬汁(可以不放)
少许柠檬屑(可以不放)
少许蛋液(刷面)
做法：
推荐澳大利亚进口的happy cow大孔奶酪🧀️ 原制奶酪，100%奶酪成分，0添加更健康。

用芝士刨把大孔奶酪擦成碎屑。
将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛。

黄油不需要软化，面粉里加入冷黄油，用手指把黄油和面粉均匀混合。
用手搓成如图的沙粒状。
倒入奶酪屑，混合均匀。


分次加入牛奶，用刮刀轻轻切拌压成团。
面团成团即可，不需要揉面‼️用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团，用按压的方法整形面团，做司康饼切记不要过度揉面‼️不需要揉到面团表面光滑，用擀面杖把面团压成1.5~2厘米厚的饼皮。『使劲揉面团，会导致司康饼长不起来。』
烤箱预热200度。用司康圆模或者慕斯圈压出一个个圆饼。
多余的边角料部分可以揉团擀开继续压出圆饼，直至所有面团变成圆饼，松弛20分钟，可以让司康更松软。
烤盘铺上油纸，将圆饼依次放在烤盘上。鸡蛋打匀后过滤一遍，用刷子在圆饼表面刷上一层全蛋液。
预热好的烤箱，上下火190°C中层烤20分钟。
至表面金黄即可出炉。
司康刚出炉松软可口。
可搭配法国黄油、果酱、奶油一同食用。
树莓果酱
用浆果和薄荷叶简单装饰。
桃胶芋圆水果羹
寒冷的冬季吃水果真叫一个透心凉，尤其是小孩子，寒凉的食物刺激到脾胃影响身体健康，造成腹痛、腹泻等不良后果，吃亏的是小孩，麻烦的是大人。
一到冬季很多水果都可以煮着吃，不仅没有失去原有的营养价值，反而更有利于健康。
苹果煮着吃膳食纤维、果胶得已软化，更易被人体吸收，苹果煮着吃防止内热、治疗腹泻、抗氧化、降低胆固醇、减少肠胃道刺激......山楂煮过食用不仅能治疗消化不良还可以清肠排毒、增强免疫力......煮熟的梨去除了寒性，去燥润肺的功能完全被释放出来……金桔煮后食用具有补肾固精、温肺定喘、消食利尿、润肠通便等功效……所以不用担心水果加热炖煮后失去原本以为的营养价值，反而更有利于身体健康……
桃胶、芋圆一直备受我们家人青睐，三者合一美味极了，儿子非常喜欢，老公也很赞，淡淡的金橘香味、酸酸甜甜好味道，又是美容护肤佳品，色泽艳丽，还等什么🤞🏿
用料：
150克（泡发后重量）桃胶
250克芋圆
30克（洗净切丁后重量）山楂
70克（洗净切丁后重量）苹果
100克（洗净切丁后重量）梨
50克（洗净切块后重量）金桔
40克冰糖
3颗（可有可无）草莓
做法：
准备好所需食材
奶锅加适量清水放入桃胶开始加热炖煮
四十分钟左右后我感觉我用的锅小了点😂
加入山楂熬煮三分钟转小火
加入梨继续熬煮三分钟转中火
加入金橘后转小火煮三分钟
加冰糖轻轻搅拌转中火，冰糖很快溶解
加入芋圆轻轻搅拌防止粘锅，中火
芋圆全部浮出水面时转小火加入苹果丁继续熬煮几分钟后关火离灶
草莓切块后放入锅中搅拌均几下完成，我跟儿子说：还愣着干嘛，拿碗吖……
吃吧🤞🏿
觉得色彩太美了，再拍一张😁
番茄炒鸡蛋
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，打的过程中加适量花生油和盐
煮开一锅水，调小火放番茄浸泡至皮开始裂开
番茄去皮切片
锅内放油，把油尽量摊开再倒蛋液，煎一下后翻转煎另一面
两面都煎好后稍微炒一下出锅
锅内放油，下番茄，放盐和糖调味，可以放一点点水出汁
待煮的浓度符合自己口味
最后味道调好后加入鸡蛋翻炒一下就可以了
小冰一年级早餐
新学期开始了，每天做给小朋友的早餐，做一个记录
用料：
满满爱心、坚持
做法：
第一天早餐：馒头、红豆小米糊、煮鸡蛋、南瓜蒸百合、虾仁炒蚕豆、带去学校的水果：哈密瓜
肉馅藕盒
外酥里嫩，味道鲜香。挂糊不要过厚，以免影响藕盒质感。
用料：
400克莲藕
150克肉馅
500克(实耗150克)食用油
1大匙酱油
1小匙五香粉
1小匙精盐
1棵香葱
1小块生姜
50克面粉
适量淀粉
少许苏打粉
做法：
将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成合页状；葱、姜洗净切末
将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、水淀粉搅匀成馅
把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊；把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊
锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可
葱花油饼
用料：
中筋面粉
水
大葱
盐
花生油
做法：
面粉加盐加水和成光滑的面团盖上锅盖醒15分钟
把大葱切成丝再切成沫
葱沫
把葱花油盐放在盘子
把醒好的面团分成小面团
把小面团擀面皮然后放上葱花油盐滩匀
然后卷起
卷成这样就好了
再卷成圆圈
擀成薄饼
放入平底锅里烙熟就好了
蜜汁叉烧小餐包
蜜汁叉烧小餐包—中西美食结合的经典，也是我的大爱^_^每次参加喜宴等开场等到肚子直打鼓时，总冀望主人家能贴心地上来一盘叉烧餐包打牙祭。大爱叉烧酱，小小一勺就能使食物增香不少。
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
40克细砂糖
1只鸡蛋
230克牛奶
6克盐
5克酵母
40克黄油
150克半肥瘦猪肉
2大勺叉烧酱
1大勺蠔油
少许蜂蜜
少许淀粉水
适量玉米油
少许黑芝麻
做法：
将高粉、低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母倒入大盆混合，用橡皮刮刀充分搅拌混合成面团
提到案板上摔至扩展阶段后加入盐与黄油继续摔打至完全阶段，即拉出大片略透明不易断裂的薄膜。
盆底滴几滴玉米油，放入面团，盖保鲜膜，于温暖处发酵至原来的2-2·5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可。
发酵期间，准备叉烧内馅：猪肉切丁，加入叉烧酱和蠔油醃30分钟。热油锅，中小火炒熟肉丁，再加入少许蜜糖和水淀粉炒匀后捞出备用。
面团完成发酵后，称重，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。
包入叉烧内馅，并放入烤箱中层进行二次发酵50分钟至体积膨胀1.5倍，底层放入一盆热水以保持湿度。
表面刷上全蛋液，再将擀面杖蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面即可。
烤箱200度预热，以上下火180度中层15-20分钟。（我分了两次烤，每次6个）
夏日炎炎豆角焖面
用料：
若干豆角
3块香干
适量五花肉
1根腊肠
适量湿面
适量葱姜蒜
3颗小米辣
1勺老抽
2勺生抽
做法：
准备食材如上（面选湿面刀削面都可以，我买了两，最后用了湿面）豆角切段，香干切丝，五花肉跟腊肠切片
锅里下少许油加入五花肉跟腊肠煸炒出油
炒出油后下入葱姜蒜小米辣一起炒
葱姜蒜出香味后加入豆角跟香干丝，翻炒一会
加入2勺生抽，1勺老抽，然后加入一大碗水没过食材，大火烧开
汤汁烧开后舀出半碗
把湿面均匀摊开在上面
盖上盖子小火焖十分钟
开盖把刚刚的半碗汤汁淋入
用筷子搅拌均匀
出锅，非常香！
雪糕冰棍冰棒系列之不用鸡蛋的牛奶冰棒 by pink-rabbit
原方来自长谷川惠的《蔬果冰淇淋开心100！》一书，因为比较难买到书中推荐的原料，就对用料进行了调整。还把冰淇淋做成了更方便食用的雪糕形状。另外，因为没有冰淇淋机，又不愿意中途一次又一次的搅拌，就添加了少量玉米淀粉勾芡来防止水油分离，效果还真不错，完全防止了油水分层👍本来都打算买个冰淇淋机了，这下完全打消念头了😂

做法超级简单，口味奶香浓郁、清爽不腻，感觉以后都不愿意做麻烦的蛋奶酱版雪糕了🤪

其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做9根经典椭圆（9分满），每支约65g。
335g鲜牛奶
17g玉米淀粉
60g细砂糖
2-3粒粗盐（挖耳勺大小）
180g35%淡奶油
做法：
所需原料。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀，再称入细砂糖，加入盐，混匀。

将奶锅置于电磁炉小火(300W)加热，边搅拌边加热，防止糊底。加热至稍有稠度(热粥汤状)后离火，隔冰水冷却至酸奶状(边搅拌边冷却)，温度低于25°C。
⚠️火力一定要小，千万不能糊底，吃冰棍吃出个锅粑味来就不好玩了🤪别问我问什么知道的🙈万一真糊底了，那赶紧洗干净锅子重新煮一锅牛奶糊❗️
打发淡奶油至7-8分发。
将牛奶糊倒入淡奶油，先卸下一个打蛋头手动混匀，再换刮刀整理均匀。
将冰淇淋糊分装入雪糕模具，轻震几下使表面平整，冷冻过夜定型即可。
⚠️直接整盆冷冻过夜便是冰淇淋。
断面效果。质地均匀，稍有硬度，奶味浓郁，口感清爽。
⚠️如果喜欢奶味更足的雪糕的朋友可以加大淡奶油用量比例，但是“淡奶油+牛奶”的总量不变，玉米淀粉用牛奶的5%量即可。
跟不加玉米淀粉勾芡的效果比较。

整支的是没有加玉米淀粉的，冰冻过程进行了3次搅拌后入模的，有明显分层。

半支的是按本菜谱做的成品。质地均一，完全没有分层。而且冷冻过程中完全不需要繁琐的搅拌工序。
英氏司康饼（蔓越莓坚果）
曾经的我是一个英国留学生，这款松饼其实是我青春年少的记忆。那时候的我常常会买一大包松饼放在宿舍，然后半夜啃书饿了就会吃它！当然clotted cream和草莓酱也是标配。我这个方子其实是我自己改良过的，我在英国🇬🇧吃到的其实会更干更淡，但是我为了有时候不配奶油直接吃，所以我做的更加湿软了一点。（这个cream可以在进口超市买，英国当地我在超市买的保质期都很短，进口超市那种基本保质期半年吧，口感差不多的）
用料：
240克低筋面粉 
60克黄油
30克（可增减）绵白糖
60克牛奶
60克淡奶油
1g克盐 
4-5克泡打粉
30-50克蔓越莓，坚果等
1个鸡蛋
做法：
把面粉，黄油，糖以及盐，泡打粉，牛奶，淡奶油（因为面粉吸水性的不同，牛奶的量可增减）视情况而定！全部加入混合。最后再蔓越莓坚果等（请注意，坚果一定要选核桃，榛子这种不是很硬，又不是特别软的口感）不如说我觉得花生，腰果以及杏仁就感觉不是很好，会影响口感，不知道为啥）
呼完成以后放入保鲜袋然后整成一个圆饼。
那模具做成形状，我是随便拿了个杯子压的！
还整了个圆的随便切了切！
然后刷鸡蛋液，同时烤箱170度预热5分钟！（就随便的家用烤箱）
烤15分钟，拿出！
我配了这个奶油，一般中间切开先涂奶油再放一点点草莓酱，家里没草莓酱，而且我个人只喜欢直接放奶油吃！
酱油鸡（超简单超美味！）
好基友年前教的菜拖到今天刚做，只恨自己怎么不当时马上做！简直太好吃了！！！连挑剔的老公都赞不绝口还问我能不能把鸭子也这样做试试。
用料：
一只鸡
酱油半碗
白糖三小勺
葱姜一些
料酒一些
做法：
鸡剁块，洗净，沥干水。放到电饭煲里面，上面摆上葱姜丝，加两勺白糖，淋上半碗酱油，一点点老抽，一些料酒。
按煮饭键。好了之后再闷一会儿，香喷喷的一锅鸡就出炉了！！！真的是又简单又美味！
无麸质藜麦块
食材购于iherb和某宝
用料：
25克杏仁粉
25克椰子面粉
40克即食藜麦片
20克椰子油
0.5-1克盐
50-60克水
做法：
烤箱150°预热。加热椰子油至液态。所有粉类混合均匀。
混合好的粉类中加入油和水，拌匀，揉成球或捏成块，码好，进烤箱
150°，40分钟，期间可翻面，均匀上色
家庭烧麦（饺子皮版）
随着猪肉涨价，外面的物价都开始涨了。一个烧麦卖3元，我还是自己动手吧。一直太忙没时间编辑菜谱，终于抽时间写出来。拿来当早餐真香!🤘🏼
用料：
1斤饺子皮
500克糯米
7个（可不加）咸鸭蛋黄
7朵干香菇
6朵干木耳
三分之一根胡萝卜
三分之一个洋葱
5根香葱
300—400克猪肉（3肥7瘦）
3-4勺生抽
1勺老抽
1勺六月香豆瓣酱
一点点（提鲜）白糖
做法：
准备材料，糯米至少泡2个小时以上，用手可以捻碎就行， 干木耳，干香菇泡发后切成小丁，胡萝卜切成小丁，洋葱切成小丁，猪肉也切成小丁剁碎。咸蛋黄用酒过一次，如果买的是袋装蛋黄，记得头天晚上用油把蛋黄泡一下（不然太干了）
泡发好，洗干净的糯米上锅大火蒸20分钟，蒸熟就行，不要蒸太久了，粒粒分明就好。
蛋黄对半切开上锅蒸熟
起锅烧油，下肉末，炒出猪油来，下姜末，葱白，下洋葱炒香，下香菇丁，木耳丁，胡萝卜丁，炒一会，加豆瓣酱加生抽，老抽，蚝油，炒香加一小半碗水焖，收汁尝咸淡再加盐和白糖。要留一点汁水，后面放糯米。
把蒸好的糯米放进锅内
搅拌后加葱叶
饺子皮最好几张一起用擀面杖把边缘擀薄，有褶皱。中间厚，边边薄的最好。包就容易有花边。
开始包，蛋黄可以抱紧去，周围和包饺子一样要涂点水方便粘合
就这样一捏就好了，多包几下就熟练了
就这样
没有蒸垫就刷点油在下面，防止粘连，上锅前记得用小喷壶喷点水在烧麦的褶皱上（女生化妆品小样的喷壶就行），因为饺子皮包的不喷水有点硬，蒸熟冷冻后第二次吃就很软。水开蒸7-8-10分钟就可以了，因为东西都是熟的。
出锅了!
现包烧麦配上熬的银耳汤，好吃又营养。
分享两款快手巴沙鱼料理——清蒸鱼块&麦脆鱼块
巴沙鱼和龙利鱼虽然是不同种类，但是整体营养元素差不多，都属于高蛋白低脂肪的鱼类，没有刺吃起来方便，也很容易熟，特价的时候一定要多买两条囤起来嘿！
用料：
清蒸鱼块
一条巴沙鱼
一把金针菇
自制蒜蓉辣椒酱
酱油
葱花
麦脆鱼块
一条巴沙鱼
一个鸡蛋
50g燕麦
盐和胡椒
做法：
热量表和配料如图
将提前解冻的巴沙鱼冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分，切块备用；
金针菇垫底铺在盘子里，撒上少许自制蒜蓉辣椒酱；
在依次码上巴沙鱼鱼块，点缀少许酱油，放入蒸锅；
蒸20分钟继续，撒点葱花，开吃！
热量表
将提前解冻的巴沙鱼冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分，切块备用；
鱼块中放入胡椒面、盐等调料先腌制入味；
准备一枚鸡蛋，搅打均匀和一些燕麦片，最好挑选整片一些的；
将鱼块裹住一层蛋液后，再入燕麦片中翻滚一下，裹住燕麦放入烤盘；
烤箱空气炸功能，200℃，20分钟即可。
欢迎大家fo我查看更多减脂餐呀~
泡泡浴娃娃酸奶慕斯
用料：
1个6寸戚风
250g奶油
做法：
做好一个六寸戚风，切片刻槽！
做水果夹层，浇慕斯糊，插娃娃，放冰箱定型！
裱花装饰
手工意面|南瓜乳清奶酪意大利馄饨（pumpkin ricotta ravioli）
今年吃了好多南瓜。
ravioli简单调味也很好吃。最重要的是自制意面太好玩啦。

照例写下背景和思路：
1. 南瓜馅的南瓜烤一烤而不是蒸熟会更甜糯。
2. 橙色面皮用胡萝卜汁而不是南瓜泥，因为南瓜泥水分不好控制。加一点paprika不但颜色好看还增添风味。
3.用鼠尾草、蒜和黄油就足够好吃了，不必再做酱汁。

意面制作注意事项、要点：
1. 用压面机制作意面要求面团比较干，用手很难揉得动，整合好以后还剩一点干粉的状态是最好的。后面压面的过程中会被吸收，完全不用再撒粉防粘。太软的面团会变形，也会有很多碎屑卡在机器里。除非你用高筋粉做，水粉比一般都在50%以下。如果我用吸水性比较差的00粉，会控制在40%;普通的all purpose我可能会增加到45%。
2. 面粉用饺子粉、中筋粉、all purpose、00粉都可以。不同的面粉吸水性差别很大。我用过好几个牌子的00粉，蛋白质含量从9%-12%都有，总的来说吸水性都不是很好，水一定不能多加。如果压面以后还感觉非常干，就用喷壶喷水，折叠，继续压面。
用料：
#南瓜乳清奶酪馅（20+个4*4cm的ravioli)
200g南瓜
50g乳清奶酪（我用的低脂）
2tsp帕马森/绵羊干酪碎
1g盐
1/4个柠檬皮屑
一小撮（1/4tsp)黑胡椒碎
#ravioli皮（橙色）
100g00粉/中筋粉
16g(1个）蛋黄
30g胡萝卜汁
1tsp（1g)paprika(可略）
#ravioli皮（白色）
80g00粉/中筋粉
35g水
#其他(1份10个)
几片鼠尾草
一瓣蒜
5g黄油
一小撮黑胡椒碎
做法：
#馅料部分
大概够20多个4*4cm大小的ravioli
南瓜切小块，175℃烤30分钟至脱水变蔫。用叉子压碎，与馅料部分其他原料混合备用。
#制作面皮
按配方制作两份不同颜色的面皮。先用筷子搅成面絮，再转移至操作台用手整合。一开始会有很多干粉，要耐心地逐渐揉搓、费点劲把碎屑整合起来。

其实面团只用得上1/2左右，剩下的我都做成蝴蝶面或者面条了。太少不方便用压面机压面。

附：胡萝卜汁用去皮胡萝卜70g+50g水搅拌机搅拌再过筛。
像这样表面还有点干粉没关系。用保鲜膜包起来，静置十五分钟（很重要），面团会稍微变软。
压面机从最厚一档开始压，至最薄一档。
白色的面团压出来大概有60cm，橙色的稍微长一点。面团状态正确是不需要额外撒粉防粘的。
白色和橙色的面片分别从中间切开成两半。
白色面片用宽面档切割成宽面条
铺在橙色面片表面，用手压一压。如果粘不住可以刷点清水。
再用最薄的一档压一遍。获得的面片大概60cm长。
这样有正反两面。正面有图案，反面是纯色的。
这里我用了球形冰格来代替做ravioli专用的工具。
反面朝上铺在冰格上，用另一半轻轻压一下。冰格大概二十多厘米长。
填上馅料。不要太多，会露馅的。面片对折（图片没拍到的部分）盖住馅料，用手轻轻把空气压出。
倒扣，切割成10份。剩下的边角料我做成了蝴蝶面。用手捏下封边。
直接用裱花袋挤在面片上，再用饼干模具切割也可以。
或者反过来，先切好（圆的方的都可以），再挤上馅料用手捏紧封口也行。
剩下的面团可以用来摸索下图案的制作。
煮开一锅水，水开了以后放入ravioli煮两分钟至飘起。
黄油+鼠尾草+大蒜一瓣煎出香味。

一份10个。如果做两份以上原料加倍。
加两大勺煮ravioli的水，再倒入ravioli。撒胡椒和一点盐，略翻炒。
撒上一点干酪碎片和香草装饰。
香辣土豆粉
寒冷的冬季来一碗咕嘟咕嘟的土豆粉，马上暖呼呼的
用料：
半包土豆粉
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
2勺辣椒油
1勺豆鼓酱
2朵香菇
适量海带
2颗青菜
6个豆泡
4个鹌鹑蛋
1勺猪油
1碗高汤或清水
可不放花生米
适量干葱姜蒜
勺辣椒油
做法：
土豆粉先用温水泡散，不然会连在一起。水烧开放土豆粉
煮2分钟左右,变白捞出放冷水里
开小火，放入所有酱
炒出红油
加入葱姜蒜爆香
放入高汤，加入辣椒油。汤不要太多会扑出来
加入香菇
加入豆泡，海带
加入土豆粉
加入鹌鹑蛋，花生米
出锅。
自创大杂烩
用料：
精五花肉
各种蔬菜
葱姜蒜
料酒
食用油
盐
花椒粉
红99
做法：
备食材
备食材，五花肉倒入少量料酒腌制
热锅，加食用油，葱姜蒜爆香，加五花肉翻炒，之后加入各种蔬菜翻炒，加入盐、花椒粉继续翻炒片刻后加适量水，大火煮
汤汁不多时加入少量红99，扔入生菜，翻拌好之后出锅。这是第一次做的，长这样，哈哈
这个是第二次做的，目前最喜欢的消灭蔬菜的做法，哈哈
芦笋牛肉卷
一直觉得芦笋是很神奇的一种蔬菜，看起来硬硬的，纤维很多的样子，感觉就应该是芹菜那个样子，可是吃起来却很嫩，像茭白的口感。另外，芦笋貌似总是在西餐里面做配角，用水焯一焯，浇点酱汁就可以了。看起来很美好，吃起来没滋味。
在中餐里，似乎芦笋总是和海鲜一起炒，或者做培根卷。这回换个样子，用牛肉做卷。而且牛肉遇热收紧，不用牙签来封口，更美观了。
用料：
牛肉
芦笋
烤肉酱
橄榄油
做法：
牛肉切成长方形薄片，用烤肉酱腌制30分钟以上
芦笋洗净切成段，放入锅中，加少许盐和橄榄油焯熟，过凉水备用
用腌制好的牛肉片裹住芦笋卷
平底锅加橄榄油，油热转小火，将牛肉卷放入，慢慢煎熟，摆放到盘里
锅中剩余底油，加两勺烤肉酱炒一下，淋在牛肉卷上即可
天然酵母小玛芬
天然酵母除了可以做面包外，还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样，不过用的是酵母种，而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样，让面糊膨胀，但是泡打粉是化学物质，而酵母种是天然的，所以可以安心地用。
用料：
40克（融化）无盐牛油
100克低筋面粉
40克黑糖
40克酵母种
1个（中）鸡蛋
20克牛奶
少许盐
20克核桃碎
15克（切碎）葡萄干
适量莱姆酒
做法：
酵母种和鸡蛋充分搅拌均匀。然后加入糖，盐，牛奶，拌匀
在1里加入面粉，拌匀。然后加入放凉后的融化牛油，拌匀
最后加入核桃和莱姆酒葡萄干，拌匀。倒入玛芬杯里，用袋子或是保鲜膜包起来防止干燥，温暖地方，发酵4-6小时。（面糊不会膨胀太大，只有一点点小变化。有时候几乎没有变化。）
180度烤15-20分钟
减肥舞茸汤
舞茸，很多人应该没有听说过，其实是叫灰树菇，是菌菇类，价格比较高，说是菌菇类的王子🤴，日本比较流行，国内现在也有培育，舞茸无论从保健还是食用方面都拥有极高的价值。

😄😄😄一起来看看它的功效
1）从食用角度来看，它香味浓郁、味道鲜美，而且口感极佳，有增鲜添味的上好效果；
2）从保健角度来看，舞茸本身拥有很好的抗癌效果，对于降低高血压、高血糖和高脂肪也可很快见效，堪称最适合现代人的保健食品。
但是我被安利是因为一个博主说有减肥的功效，什么都和自己平时一样，就是每天餐前喝100ml多的舞茸汤，一周瘦了2斤
⭐️⭐️⭐️
不管有没有减肥效果，看看它有抗癌功效就值啦
用料：
1朵舞茸
600ml水
做法：
舞茸可以是新鲜的也可以是干的，新鲜的不用洗直接手撕成小朵，干的我就稍微泡发了一次，再手撕成小朵
锅中加水，原则上一天只需500ml，但是舞茸的分解脂肪的物质要煮30以上才会出现，所以我多加了100ml
大火煮开后，转小火煮30分钟就可以了！图中就是我的减肥舞茸汤啦，每次煮了可以喝一天，每餐的餐前喝，不用一次500ml，注意⚠️是三餐一共500ml！
超级简单的鸡蛋龙须面
大晚上饿的不行，做了碗面。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
四颗小青菜
一块龙须面
做法：
炒鸡蛋
烧水下面下青菜
取一个干净的碗
捞出面和青菜，放入炒好的鸡蛋
调好味道
OK👌
蛋黄手指饼
手指饼干是特别适合小宝宝们训练眼手口协调的手指食物。手指饼干之前咱们也分享过，今天分享的这道方子和之前的相比，更加简单易做，口感类似蛋糕一样绵软，稍微抿一抿就化了，9个月左右的宝宝就可以放心享用咯~
用料：
40g低筋面粉
35g婴儿奶粉（或普通奶粉）
4个蛋黄
做法：
把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，用打蛋器隔热水打发蛋黄。
蛋清可以留起做小溶豆。
打发至出现纹路，提起打蛋器，纹路不会轻易消失的状态。
筛入35g婴儿奶粉和40g低筋面粉。
如果给大宝宝吃的话，奶粉也可以用普通奶粉。低筋面粉也可以用中筋面粉代替，但口感会稍微硬一点点。另外，如果给一岁以上的宝宝品尝的话，还可以适当加入糖粉（细砂糖）调整口味。
用Z字型手法搅拌成浓稠面糊。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。
装入裱花袋中，剪出小口。
在烤盘上铺油纸，把面糊隔开间距挤出手指形状。
放入提前预热到120度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。
注意每个烤箱的温差不一样，尽量用温度计测量出空烤时中层的实际温度并相应调整好温差。
一次吃不完的，密封常温保存，三天内吃完。
瑶柱鸡蛋羹
家里有个喜欢吃元贝的小男孩，所以蒸鸡蛋羹喜欢放一点，提鲜，也更有营养。
用料：
十几粒干贝
一颗小葱
一小勺猪油
半勺盐
一小撮白糖
两个鸡蛋
一勺酱油
做法：
提前泡发元贝，泡元贝的水可以用来做菜，别浪费
两个鸡蛋加入小撮白糖，半勺盐打散，打到鸡蛋有很多泡沫，老妈说这样鸡蛋营养更好吸收，蒸出来的鸡蛋羹也比较嫩
鸡蛋打散好后，加入五倍的温水，我习惯加七倍左右的温水，因为是当汤，所以水分多一些会更嫩，也更适合做汤。温水以不烫手为准，大概是宝宝泡奶粉的温度吧！然后撇掉浮末，不然蛋羹会有气孔。
我是放蒸箱蒸的，九十八度蒸十五分钟，再加入元贝，一百度再蒸五分钟。如果用蒸锅的话，先盖上盘子或者用保鲜膜，防止水蒸气滴入蛋羹，影响卖相，保鲜膜要用牙签扎几个洞，七八分钟就可以加元贝了，再蒸5分钟就可以出锅了。
乘热倒入一勺酱油，我是用日本酱油，比较淡，颜色也浅，也可以用蒸鱼酱油，个人感觉日本酱油更好吃。再加入一勺猪油，一定要猪油哦，猪油和酱油互相激发出香味，撒上葱花就可以吃啦！
香煎芋丝腐皮卷
我最喜欢腐皮做的所有美食，蒸的、炸的、煮的，都是美味。这道腐皮卷一样是我自己天马行空的创作，把自己喜欢的荔浦芋头及冬粉加进去，很像自己常做的泰式春卷。如果把盐換成鱼露，豆腐皮换成春卷皮，再来一点泰式辣椒酱作为沾酱，就变成一道好吃的泰式料理了，做菜最好玩的地方就是可以随着自己的喜好做变化，非常好玩。
用料：
150克豬绞肉
80克虾仁
1/8茶匙白胡椒粉
1/2大匙蚝油
2.5克盐
3克麻油
120克泡软冬粉
90克芋丝
做法：
将猪绞肉及虾泥（可以切成小块保持口感），再加上所有的调味料混合。
顺向搅拌至有粘性
冬粉热水泡软沥干，切碎。
芋头切成细丝。
将冬粉以及芋丝加入肉馅里面搅拌均匀。
依照自己的喜好裁剪腐皮的大小，放入适量的肉馅，注意肉馅不要太厚太多，以免在炸的过程中肉馅不熟。
腐皮卷在接口处涂抹少许的面糊固定，以免在炸的过程当中爆裂开来。
我喜欢加入适量的油，用干煎的方式，小火慢慢地将腐皮煎熟，也可以用油炸的。注意火一定要小，因为腐皮易焦，为了避免腐皮已经烧焦，但是肉馅及芋头没有熟，小火将腐皮煎熟之后，出锅前开大火将油逼出来就可以了。
另外，我也试过微波炉大火转2分钟，让中间的肉馅先熟透，再放油锅里面将腐皮炸成金黄就可以。
炸薯条
简易版炸薯条
用料：
土豆条
糯米粉
番茄酱
做法：
土豆切条泡盐水十分钟
捞出来沥干，均匀裹上一层糯米粉
筷子插进油里，筷子表面有细小气泡时就可以把薯条放进去炸
炸到薯条变硬就可以捞出来，挤上番茄酱就可以开吃了！
舒芙蕾
软乎乎，舒芙蕾...云朵的感觉～
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
15克玉米油
1个柠檬🍋
25克细砂糖
做法：
首先，工具准备：打蛋器或者我用的厨师机，两个无油无水的容器（这很关键，尤其是打发蛋白）
蛋黄糊：两个蛋黄+玉米油15g+纯牛奶或者酸奶30g+低筋面粉30g+玉米淀粉10g+细砂糖5g，混合均匀。这一步骤的关键在于一定要Z字混合，不可以上面糊上筋！然后就是充分乳化，意思就是不能看到油花浮在表面。
打发蛋白：需要2颗鸡蛋的蛋白+细砂糖20g+少许柠檬汁+5g的玉米淀粉。先挤入少许柠檬汁，这里主要是去腥和稳定蛋白的作用。然后快速打发，当出现许多大小不等的泡泡，这个时候加入1/3量的细砂糖，接着高速打发。当出现大泡沫变成均匀细小的泡沫时，加入第二次1/3的细砂糖，接着高速打发。当蛋白质地开始细腻，并且打蛋器能有小弯勾，这时候加入最后1/3细砂糖和5g玉米淀粉，玉米淀粉这里也是为了打好的蛋白不容易消泡以及糕体更加松软。最后打发至提起有比直的小尖勾！并且立个筷子不动的状态！就ok了，完美的蛋白成功的一半(^_^)v
接下来搅拌这一步也很重要！不然好不容易打发的蛋白就被这一步糟蹋了...手法没有动态展示，建议网上查询小视频学习，翻拌的手法^-^……
接下来可谓是成功的后一半。重点：小火！小火！小火！建议用微波炉，温度均匀，火候好掌握，我是用的微波炉最小的一档加热温度。我建议直接大汤勺舀进去，一勺正好一个。保持这个温度2分钟左右，看第一层基本成型后，舀半勺落起第二层🙊！开森.....然后在空白处少放点水，加盖，焖3分钟左右，就可以翻面了！翻面继续2分钟，就可以装盘啦～
是不是很可爱～全部做好后就可以装饰自己喜欢的水果和奶油…
duang～duang～开吃啦……
寿司卷
小孩子的吃饭可能是最头疼的事情，各位亲不妨试试寿司卷，造型别致，孩子会不会百吃不厌呢？寿司中的紫菜，胡萝卜，鸡蛋都是营养食品，一箭多收的事情，各位试试吧
用料：
寿司紫菜
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
肉松
米饭
寿司醋
做法：
鸡蛋打散，锅中摊平煎熟，切丝备用
黄瓜胡萝卜切丝焯水备用
米饭煮熟加入寿司醋拌匀
竹简上先放一张保鲜膜，其上摊一张寿司紫菜，米饭少许摊在紫菜上，然后一侧放入鸡蛋丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松，依个人口味还可加入番茄酱，沙拉酱等
竹简两侧向中间挤成圆筒状即可
用到切成小块
懒人--五花肉乱炖
用料：
提前30分钟五花肉-解冻腌制
切片白萝卜胡萝卜冬瓜
切块西红柿洋葱
切丝白菜秋葵芹菜
做法：
五花肉买回家，洗干净，分成若干一人份冷冻。早餐后，拿出来解冻。色拉油，豆瓣酱，辣椒酱，沙茶酱，麻油，酱油，醋，料酒，花椒，辣椒干，五香粉等随口味腌制30+分钟。
搪瓷小锅，平底油翻炒五花肉，变色，加水，加胡萝卜白萝卜冬瓜，西红柿洋葱，锅盖焖煮。
加水，加蔬菜丝，锅盖焖煮。
鱼香千张丝
用料：
张豆腐皮1
勺生抽1
克盐
瓣大蒜2
葱1根
姜丝
小泡椒1个
小米椒1个
青尖椒1个
做法：
 千张切丝，烧开水下锅焯两分钟，捞出沥干水分
锅烧热，放少许植物油，依次下泡椒   蒜末 姜丝 青红椒丝炒两下，推至锅边，再放点油，倒入千张丝，放盐稍拌匀，再与炒过的佐料一起混炒，生抽从锅边淋入拌匀，加味精，少许白开水锅边淋入，拌匀后煮两分钟，水快干时起锅
紫薯泥吐司边布丁
清空冰箱里前两天蒸的紫薯和做三明治剩的吐司边！
用料：
剩下的紫薯泥
6条吐司边
1个鸡蛋
60mL牛奶
少许白砂糖
做法：
烤箱200 ℃上下火预热10min，顺便把冷冻的吐司边烤了。
烤碗底用纸抹一层薄薄的猪油，吐司边切丁铺满碗底，放上剩的紫薯泥（隔水蒸30分钟用勺压成泥），最上方在放多余的吐司丁。
准备60mL的牛奶，加入一个鸡蛋和少许白砂糖，打匀好后均匀的浇入紫薯和吐司中，可以将切下的吐司屑倒在最上面。
放入预热好的烤箱，180 ℃上下火烘烤30min，即可食用。
出炉
草莓果酱不用买！烘焙师教你在家做，便宜又好吃
我是运营同学，如果你想
1：咨询老师问题
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
325g草莓丁
55-60g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
首先，将杯子洗净，倒扣在烤盘上，放进100度的烤箱里，将杯子里残留的水分蒸发
草莓用盐水泡5分钟，取草莓蒂，切成颗粒状
草莓丁倒入锅中，加入适量的白砂糖、柠檬汁，开小火翻炒
熬制提起刮刀时，果酱可以挂在刮刀上，就可以盛出来了
盛出来后，将瓶子倒扣，防止空气进入，放凉后，就可以食用了
广式白斩手撕鸡
广式白斩手撕鸡，顾名思义，即是广式做法的白斩鸡，但是比白斩鸡做法做的更软一些，鸡肉炖得更烂，戴上手套，手撕即可撕下一整块肌肉，鸡的香味混合一些小滋补佐料一起，脂香四溢，是逢年过节两广地区必吃的一道美味。
用料：
一只农家土鸡
5g枸杞
7-8朵（约10g）干香菇
6-8粒（约12g）干红枣
一支（约5g）党参
做法：
选用新鲜现杀土鸡，掏去内脏，除去头和屁股洗尽，，周身均匀抹上少许姜丝和粗盐，或者椒盐也可，沥干水备用
精选好食材辅料：干香菇，枸杞，党参，红枣适量，放置于高压锅底，放入整鸡，加水1500ml，高压锅定时煮35分钟，煮至半烂状态
出锅，此时，鸡肉半烂，外皮软酥，出锅手撕成块
撒上葱蒜，即可享受美食
雪菜炒饼丝
宽容别人
就是善待自己
原谅别人
就是给自己生路
用料：
雪菜青菜200克
饼丝100克
调料自己喜欢的放
做法：
锅热放油
油微热放雪菜青菜
翻炒
放饼丝翻炒
放调料，盐，炒菜粉，生姜粉，鸡粉，一勺番茄酱，这时候锅里会有点干，正好手边有牛奶，加了一点，翻炒
关火放葱花，拌匀出锅，我每天都有新鲜的葱花，😂😂😂😂每次买一小丢葱，切碎控干水份放保鲜盒冷冻，用的时候拿一点，超级方便哦！可能是因为我懒吧！不想每天切葱花😂😂😂😂
装盘，围边随便摆摆，就不一样的视觉，吃饭吧！
红烧鱼块
用料：
半斤烷鱼块鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
瓣蒜
勺酱油
克糖
面粉
蚝油
胡椒粉
做法：
准备配料，花椒，八角，洋葱等
盐，料酒，胡椒粉，蒜末，姜丝，生抽，腌制鱼块
面粉
面粉加水适量调匀
油适量，炸鱼块
油锅下油，加姜，蒜，洋葱，花椒八角，辣椒酱一起下锅爆，放入鱼块，蚝油，糖，生抽，料酒放碗中拌匀倒锅中，放点点醋，放葱花，香菜就可以了
【啤酒鸭】:以为很复杂原来很简单的一道美味
最近实在是忙的不沾边，而且电脑里也没有其他的存货，已经两个星期没有更新了。
今天来一份啤酒鸭。
用料：
1只鸭子
1块生姜
5瓣大蒜
3块桂皮
5个八角
6个小红辣椒
1根大葱
适量小葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
1瓶啤酒
适量白糖
做法：
鸭子剁好清洗干净，冷水入锅焯水后，捞出清洗干净控干水分。
生姜切丝，大蒜切片，小红辣椒对半切断，八角和桂皮准备好。
放入适量食用油，放入姜丝、蒜片、桂皮、八角炒香。
倒入鸭子翻炒至微微变色出香味后，加入生抽、老抽、小红辣椒、少许白糖翻炒。翻炒至锅中的汁差不多收干。
倒入啤酒，全部没过鸭子，同时放入少许白胡椒粉，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。
注意，焖煮15分钟左右的时候放入切成段的大蒜再继续焖煮。注意火候哈，不要糊啦。
焖煮后，放入适量盐，大火收汁，出锅装盘，加入一点葱末点缀。开动。
冬瓜炖鸭头汤
用料：
两个鸭头
冬瓜
姜片
做法：
冬瓜洗干净，切小块
把姜切片备用
锅里加水，放入鸭头，开大火煮，煮几分钟至有血水出来后，把血水倒掉，然后重新加水，加入姜片，开大火煮，煮至水开了后，转中火熬半小时左右
然后加入切好的冬瓜，待水烧开后，加入盐和味精，再煮十分钟左右就可以了
砂糖奶油面包
记得以前到外面的面包店里买面包，首选就是这款夹奶油的长条面包，那时候面包房做的面包，好像没有现在这么多乱七八糟的添加剂之类。记忆中的奶油面包香甜醇美。

        今天这款砂糖奶油面包，还原了记忆中的奶油面包的味道。

        面包体绵软醇香，配上淡奶油的甜香，又在面包表面加上了砂糖粒，咬在嘴里咯吱咯吱，那感觉真的好美妙哦 😁😁😁

       这款面包好看又好吃。 
       话说，家里好像总有用不完的淡奶油，既可以享用美味，又可以消耗淡奶油，泥萌要不要试试？😁😜

       新手做之前，请仔细看小贴士，好吗……亲？

      啰嗦一句，不要担心天热淡奶油不好保存，如果做好的面包当时不吃，也可以在想吃的时候再打发奶油放上去哦，我是不是操的心太多了？😂 😜
用料：
#面团材料#
160克高筋面粉
40克低筋面粉
75克水
25克全蛋液
27克淡奶油
27克糖
2克盐
2克酵母
18克黄油
#奶油馅材料#
80克淡奶油
15克细砂糖（糖粉）
砂糖或椰蓉，适量#表面装饰材料#
做法：
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。

当然如果用厨师机揉面更好了，效果更好，效率更高。（图中的手套膜，是我用厨师机揉的面，200克粉，12分钟）
取出面团，揉圆。盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。
取出一个小面团，擀成宽点的椭圆形。
把椭圆形的两条长边，向正中间对折，两条边靠上就可以，不要重合，仔细看图。
以中缝为轴，再次对折，两条边捏到一起，捏紧！捏紧！捏实！捏实！防止发酵时散开！
捏紧捏实，捏好的样子。
捏口朝下。
全部捏好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
送入烤箱二次发酵，发酵温度控制在35~38度之间，发酵至1.5倍大，取出刷牛奶，均匀撒上粗砂糖（也可以撒椰蓉，也可以什么都不撒，自己喜欢就好）。
送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18分钟，上次满意及时盖锡纸，防止烤糊或者上色过重。

出炉了，及时取出放晾网晾凉。
等待面包晾凉的时间，打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏过的，因为淡奶油用量少不易打发，用一个小小的容器就可以，（我用的是陶瓷牛奶杯），电动打蛋器取下一个打蛋头，只留一个。

如果室温高的话，打蛋头和装奶油的容器，最好事先放入冷冻里5～10分钟，打发效果会更好。

打发奶油就不用我罗嗦了， 大家都会，打到能裱花的状态就可以咯。这一步忘记拍照片了。

★★★ 如果烤好的面包当时不吃，留第二天当早餐，也可以在吃之前打发奶油放面包上。
打发奶油之前，先把面包取中间位置切出一条凹槽，用小刀片划两刀（吉列小刀片就可以），中间部分取下来，深度自己掌握，能装下奶油花就可以，从头切到尾。  切下的面包条被我边切边吃，咬着砂糖咯吱吱，香甜。

确认面包凉透后，把打发好的奶油装入裱花袋，用自己喜欢的任意形状的裱花嘴，挤到面包的割口里，也可以直接挤长条状，怎么挤就随你心情喽😁
还没拍完照，就忍不住诱惑了！心里在纠结：吃吗？吃嘛，吃嘛。吃！😜😜😜

奶油面包诱惑吗？我想你一定馋了！那还等什么！赶紧做起来吧😁😁😁
酸又辣的粉丝汤～～「初·夏」
好久没更了哈，
尼萌着急了没呀……
我回来了呢…
今天是粉丝汤哦～～
用料：
半勺盐
2把粉丝
两勺白糖
2勺生抽
2勺醋
3勺麻油
1勺辣椒油
2个小米辣
2根香菜
2瓣蒜末
半勺鸡精
15个左右花生
做法：
先切菜
切完配料放入碗中，（香菜不放）加入生抽
加入醋
加入辣椒油
鸡精半勺，再加入麻油
加入一勺白糖
烧水煮粉丝，完成后捞入碗中，加入适量热水
撒上香菜，花生，开吃！
美味
豆渣苦荞饼（适合减肥、糖尿病者）
榨豆浆后的豆渣，丢掉可惜，烙饼一绝！
苦荞面属于粗粮，隔几天吃点，很健康！
两者搭配，符合现在人们追求健康多样饮食的要求！
用料：
500克面粉
500克苦荞面粉
适量豆渣
3或4克发酵粉
适量温水
根据自己口味酌量糖
适量花椒粉
做法：
所有材料混合，揉成面团，水的量忘记称啦！面团软硬程度，和平时烙饼的面差不多，我没放糖，如果介意苦荞的苦味，可酌量放糖！
面团擀开
倒些食用油
油抹匀，撒适量花椒粉（不喜欢花椒粉味的，也可以不放，或是换成五香粉，孜然粉，都可以）面片边上切一刀
卷起来，按扁（卷的过程忘记拍照）
擀开，盖盖醒发半小时
醒发后，饼变得厚厚的，平底锅倒少许油，把饼放进去，开烙
要盖盖，因为饼厚，盖盖可以帮助饼烙熟
一面烙好，翻面
还是盖盖
两面都熟了，出锅
苦荞面发暗黄绿色！饼的颜色也是这种，我形容不来的颜色！
外面酥脆，里面软软的
吃不完剩下的，第二天早上，把饼切丁，用葱花鸡蛋西红柿炒一下，也很好吃😋儿子可以吃一碗
生姜红糖水
生姜红糖水，也叫姜汤，是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。生姜红糖水一定要趁热喝下，发一身汗，体内的寒气便会消散，人也就会通体舒泰起来。可是喝过姜汤的人都知道，这水甜中带着一丝辛辣，断然称不上是好喝的。
用料：
生姜
红糖
桂圆
做法：
生姜去皮切成姜末，有搅拌机直接用搅拌机也可以
红糖和姜1:1的比例
桂圆适量，也可以加自己喜欢，如红枣，核桃……
所有材料搅拌一起
上蒸锅，我是用的高压力锅，上汽后20分钟
成品，冷却后装密封瓶放冰箱，要喝的时候拿出来泡开水…
怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷应该是比较有年代感的蛋糕了，早在学生时代就非常喜欢这款蛋糕。它之所以经久不衰，与它软绵舒适、咸香宜人的口感不无关系。如今烘焙越来越家庭化，在家制作肉松蛋糕卷是一件轻而易举的事情。自制蛋糕可以不计成本地采用高级食材，让你过一把“米其林三星大厨”的瘾。

加入了香葱、肉松和沙拉酱的蛋糕卷绝对是原味蛋糕卷的豪华顶配版，在味道口感上远远超过了后者。肉松和沙拉酱既可以自制，又可以购买现成的。购买则要注意品牌与质量，因为以上两种重要辅材会影响到肉松蛋糕卷的入口表现，如果辛辛苦苦制作出完美的蛋糕卷，却用质量不好的肉松与沙拉酱滥竽充数，那将是多么令人遗憾的事情。

蛋糕卷采用的是戚风蛋糕面糊的作法，只需要将蛋白打发至湿性发泡即可。由于湿性发泡比干性发泡更容易消泡，最好不要过度减少糖的添加量。与普通戚风蛋糕不同的地方是，蛋糕片不用倒扣，也不需要过度爬高，用一般的不粘浅盘当作模具就行。

很多同学关心的蛋糕厚度问题，蛋糕的厚度与原材料的重量、蛋白打发程度都有关系，但是蛋糕膨胀得高并不代表它能保持这种形状一直到完全冷却。众所周知普通的戚风蛋糕膨胀程度非常高，承重能力不强，必需要靠倒扣来维持体积，因此如果你想要让蛋糕卷的厚度增加，最好的方法还是增加材料，而并非加强蛋白打发的程度。就如同用盖一层楼房的材料去盖两层，那这房子能结实吗？后果当然是膨胀得越高，冷却时收缩得越严重。

蛋糕中的硬性材料是支撑起蛋糕形状的关键，主要就是淀粉和蛋白质。而软性材料起到软化蛋糕组织的作用，能使口感更加柔和，在这款蛋糕中的材料就是糖和植物油。要平衡好硬性材料与软性材料的比例关系，让蛋糕既拥有湿润的口感，又避免出现明显的塌陷。这也是保持蛋糕厚度的一个关键。

另外一个影响到蛋糕卷成功的问题就是开裂，引起开裂的因素主要有几点：液体含量、油糖含量、表面添加物、烘烤程度、弯曲程度，我下面分别对它们进行介绍。

第一，液体含量对于蛋糕开裂问题的影响非常大。在这里列举生活中常见的两种食物，煎蛋和饼干。鸡蛋的含水量高达75%，煎蛋中的蛋白质分子会牢牢包裹住水分，因此它的液体含量非常高。只要煎鸡蛋的时间不要太长，随意你怎么卷都不会断裂。而饼干内部除了与砂糖结合的那点可怜的水，几乎没有任何水分，它轻轻一掰就碎了，更不要说卷起来了。从这两种极端的食物你可以看出，高水分含量确实是防止食物变形后出现断裂的灵丹妙药。当然蛋白质也起到了推波助澜的作用，因为它的网状结构拥有很高的弹性，也能防止食物发生断裂。

在蛋糕卷中，主要的液体当然是牛奶与蛋白，这两种液体都含有90%左右的水分。当加入的干性材料面粉在60克时，搭配170克蛋白与60克牛奶，这个铁三角组合能让蛋糕体的含水量得到充分保障。

第二，前文中提到，油脂和糖都有软化结构的作用。油脂本身很润滑，能使蛋糕卷变得柔软，而且拥有保水性，使蛋糕体内保持较高的水分。而糖的作用也是一样的，它能紧紧地吸引住水分子，以糖浆的形式存在蛋糕内部，蛋糕片的柔韧性自然得到加强。所以在这款蛋糕卷中，油和糖都不能随意减少，否则后果真的很严重。

第三，葱和肉松都比较干燥，它们会吸收面糊表面的水分，使面糊表面变干。此外，葱和肉松的加入，也会破坏蛋糕平整的表面。这两个因素都会使蛋糕卷起来容易开裂，因此要控制好这两者的添加量。如果你是肉松控也没有关系，可以在夹馅内放入大量肉松，保证你吃得过瘾。

第四，烘烤的温度与时间都能影响到蛋糕的含水量。如果采用高温短时间的方法，那么蛋糕的外表偏干，而内部能保持更多的水分；如果采用低温长时间的方法，则蛋糕体内外的含水量差距就变小，但总体来说烘烤时间太长会导致蛋糕失水量过多。对于28cm*28cm*3cm的蛋糕片而言，使用170度烘烤22分钟左右应该是比较合适的，注意我说的是实际温度，如果你不知道实际温度就买个烤箱温度计来测试一下吧。

第五，所谓的弯曲程度，就是指蛋糕卷是否有夹心，需要卷的圈数有多少。常见的蛋糕卷有两类，一类是没有夹馅的原味蛋糕卷或者只有少量馅的肉松蛋糕卷，另一类是卷了厚厚的奶油与水果的奶油蛋糕卷。前者因为蛋糕卷的中心没有什么馅料，需要弯曲的角度特别大，而后者因为奶油夹心的缘故，可以卷得比较松垮。很显然，弯曲角度大更容易折断。

肉松蛋糕卷的做法与原味一样，最好趁着蛋糕片温热的时候卷，蛋糕内部还有较多水汽，蛋白质与淀粉也没有完全硬化，这时的蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大依然不会开裂。蛋糕卷好后用油纸包住，待完全冷却后蛋糕卷就会稳稳地贴合在一起。

由于奶油蛋糕卷要卷入打发淡奶油，温度不宜过高，不然奶油会融化。恰好此类蛋糕卷要包住大量奶油水果馅，它的弯曲程度不高，即使放凉了再卷，也不容易出现断裂的情况。
用料：
#蛋糕
60克低筋面粉
170克（约5个）蛋白
85克（约5个）蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁
10克肉松
5克葱
#夹馅
60克沙拉酱
30克肉松
做法：
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烘烤：预热温度190度，烘烤温度上下火170度，烤箱中下层，烘烤时长22分钟左右，要根据你的烤箱温差灵活调整
模具：28cm*28cm*3cm不粘烤盘
份量：4-6人食用
保存：密封冷藏保存3天
夹馅原料。
用剪刀将香葱剪碎，如果肉松结块也要处理分散开来。
分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄和其它杂质。
在蛋黄中加入盐和玉米油充分搅拌均匀，使其成为乳化液状态。
蛋黄混合液加入牛奶搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉。
画Z字搅拌均匀。要搅拌至干粉完全消失，但不要过度搅拌避免出筋。
这时的面糊如同流动的液体一样。
烤盘垫上专用油布，如果没有你也可以用硅油纸。
开始190度预热烤箱。
蛋白中加入柠檬汁。
开启电动打蛋器中速打发蛋白。
当蛋白出现粗糙的大气泡，加入20克细砂糖，继续中速打发。
当蛋白变成细腻的小气泡，加入20克细砂糖，继续中速打发。
当蛋白出现明显纹路，加入最后20克细砂糖，转为低速打发。
当蛋白打发至提起打蛋头出现弯曲尖角。
用手动打蛋器能拉出较长的尾巴。
刮刀舀起蛋白呈现光滑柔软的半固态，此时为湿性发泡，蛋白打发到位。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中。
用翻拌手法粗略搅拌一下。
将面糊倒回剩余蛋白中。
继续用翻拌手法充分搅拌均匀。
最终的面糊比普通戚风蛋糕面糊更稀。
将混合好的面糊从20厘米高度倒入准备好的烤盘中。
面糊的流动性很强，只要轻微摇晃烤盘几下就能使面糊变得平整。
有凸起的面糊就用刮刀刮平它。
均匀地洒上香葱。
然后再洒上肉松，注意避免食材的尖角突出面糊太多，否则容易烤焦。
尽快送入烤箱，调整上下火170度，时长大约为22分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
当蛋糕膨胀到极限后会回落，表面上色较深。
即可移出烤箱。
在桌面上震出热气，稍微放凉至不烫手，但要保持温热。
在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸。
然后倒转过来使蛋糕脱离烤盘，撕开蛋糕底部的油布。
用抹刀在蛋糕片上均匀地涂抹沙拉酱。
然后再洒上肉松，在蛋糕片远离身体一端洒厚一点。
油纸非常容易在桌面上打滑，这时需要在油纸底部的桌面喷少量水雾，以增加摩擦力固定油纸。
用擀面杖配合硅油纸从蛋糕远离身体一端开始卷起。
要卷紧一点才好看。
卷好后用重物压住油纸固定蛋糕卷，注意调整蛋糕卷的末端在底部，等冷却后即可定型。
蛋糕完全冷却后即可切片，要用锯齿刀切的截面才整齐好看。如果需要也可以在侧面抹上沙拉酱，然后沾上肉松，这样能让肉食者们更加地大快朵颐。
吼吼吃的炒方便面，附上炒面酱油配方
用料：
1包方便面
1到2个鸡蛋
随意绿包菜
3分之1个胡萝卜
随意小青菜
1根火腿肠
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油或者香油
适量盐 味精
做法：
提前准备炒面酱油。                                        我是这样操作的。把老抽2勺 ，生抽1勺 ，蚝油
5勺 ，白糖3之1勺 ，芝麻油
5勺，清水2勺 。以上全部都混合在一个碗里。然后倒进的小锅稍微煮沸几秒，关火倒出来。这样我们的炒面酱油就好了。                                        加热煮开酱油这一步是为了去除其中老抽的生味。这个炒面酱油的量，我大概可以炒2包方便面的，大家炒面的时候不要一次性把酱油全部加进去，边加边炒，然后尝一下，不要加多了
方便面饼我用的康师傅，水开以后煮散，然后趁还有硬度就捞出来。大概面饼煮散后煮个10秒吧！自己把握时间
煮好的面立刻过冷水，冲到完全冷却，然后捞出备用
胡萝卜刨丝，包菜撕开，火腿肠切片，小青菜也洗干净准备好
火腿肠
备菜就这些啦
热锅冷油，先炒鸡蛋，油稍微多一点，毕竟炒面这种不健康的东西，油多一点才好吃，鸡蛋炒成型后，立刻加胡萝卜丝，包菜丝和青菜
翻炒几下，加火腿肠
不要问我炒几秒，一切全凭本厨滴感觉
好了，下一步，加方便面炒起来！咦这张怎么拍胡了，加面同时加炒面酱油，还是说一句，我上面那个炒面酱油的方子，大概可以炒1.5到2包方便面的，酱油不要一次性全加，加一半翻炒一下尝一下味道再加。
加少许盐和味精，炒到颜色均匀，是不是hin诱人呢
吼吼吃，好吃啊啊啊啊啊，光盘了。大家如果加辣椒的话，小米椒或者干辣椒，起油锅第一个炒进去爆香，再加鸡蛋。我女儿也要吃，这次所以没加辣。
再说一下那个炒面酱油，大家提前准备好这个，这样炒面条的时候直接加炒面酱油特别方便。这一步我是学外面大排档的。如果想多炒几次面，按我的比例加量，多配置一些，烧开后冰箱冷藏就行。                             当然你可以按个人喜好调整一下比例，每个人口味不同，我个人喜欢老抽多一些，我实在太喜欢浓油赤酱的炒面拉。
今天炒的一盘
吃饱了再减肥！
竹香水鴨
這次用竹葉給鴨肉添些清香，用這個方法也可以做竹香嫩雞或者用荷葉就有了荷香雞荷香鴨。大家自由發揮吧～～～
用料：
半只水鴨
5張棕葉
適量花椒鹽
幾根牙簽
做法：
水鴨處理干凈之后抹干水份，把花椒鹽均勻地薄薄地抹在鴨肉上，兩面都抹均，如容器，冰箱腌制過夜
棕葉放在滾水中燙1分鐘后，沖洗干凈備用
腌制完畢的鴨肉從去多余的花椒粒和鹽分，用竹葉包起來。牙簽固定
上蒸籠，大火蒸30分鐘。關火，燜到水涼就可出鍋，切小塊食用