xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙小白也零失败的电压力锅版戚风蛋糕
疫情期间风靡整网的戚风蛋糕版本比比皆是，食材和工具也很常见，但是一样的东西做出来的结果却各有不同，我不属于天赋型的人，基于对食物的尊重，并不打算尝试，但在家里待的时间久了，总是会吃腻一些东西也想看看这个传说中的美食有多大的魅力，于是乎，我大概看了几十个不同的视频，认真的分析了每个步骤，以及容易失败的原因，开始着手准备时，家里没有电饭煲，因为我一直用电压力锅蒸饭，有点泄气，不过我发现我家电压力锅上面有蛋糕功能（以前都不知道😅），再接下来，没有低筋粉，我做馒头和饺子都是中筋或高筋，最重要的是家里没有电动打蛋器，只有一个手动的，感觉头大了一圈，又开始找电压力锅版和普通面粉的视频，还有手动打发的技巧，这样又过了几天，网上很多教面粉怎么转化的，因为觉得太麻烦直接放弃，还有打蛋器有利用矿泉水瓶等一些方法，想想也没有做的欲望……又过了几天，因为之前搜索的结果，导致推送里全是怎么打蛋怎么做戚风蛋糕的视频，好吧，可能上天一定要我做，不管成败，就一试吧！手动打发打到怀疑人生，整整一个小时，也只用了普通面粉，但是结果不错，虽然蓬松度没有那么好看，宝宝喜欢吃，这一次彻底激发了我的斗志，开始一遍一遍的做，从未失手，当然后续购置了电动打发器等工具，今天就分享一下这个过程！我这个就是家常电压力锅可以做的量，只适合家庭内部消化，太高大上的就不用了
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
25克白砂糖（蛋黄）
45克白砂糖（蛋清）
90克普通面粉
3-5滴白醋
做法：
准备两个大小适中的盆（不锈钢或玻璃都行），尽量不要有水滴，将蛋清分离，蛋清放冷藏，先来操作蛋黄
蛋黄里加牛奶，白砂糖，玉米油（主要是玉米油没有异味，如果可以接受别的油也可以代替，我第一次就用了花生油，做出来味儿很重）搅拌，记住一定要搅拌到位，使它们充分融合一起
搅拌好的效果
普通面粉过筛加入蛋黄糊中，我从来没有用过特别的蛋糕粉或者低筋粉，就是家里最常用的这类，而且还经常不过筛直接加进去，也没有失败过，所以我觉得网上那些失败的原因应该跟这个没多大关系
这样不停的打Z字，不要划圈，以免起筋，这是成败的关键
没错，一直这样，我单手操作有点晃，
蛋黄糊打好了，放冷藏备用，接下来打发蛋白
先加几滴白醋（柠檬汁更好，只是家里一般不会特意准备柠檬汁），对气味不敏感也可以不加，然后一定要分三次加糖，第一次加打发到有大气泡，加第二次
这是加第二次糖打
打到有纹路时第三次打
我这个功率250，多打了一会儿，大功率时间很短就好了
这种程度就好了，提起有小尖尖还不会倒
拿出做好的蛋黄糊又开始搅拌了
先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，拌匀，忘记拍过程了，就拌到充分融合在一起
前面拌好的直接全都倒进打发好的蛋白里，这个刮刀可以帮我们不浪费食材，没有的可以用勺子代替，就刮干净啦
这个也很关键，不要用力搅，要从盆底向上翻拌，避免消泡，这也是成败的关键，一定让蛋黄蛋白充分融合
拌好了，颜色均匀
倒进锅里（这锅就是不粘锅，我也没有涂油），怎么简单怎么来，倒进去刮平一下，再端起锅震两下气泡，就O了，盖盖子
盖子上的气阀调到排气，然后按蛋糕键，就不用管了
好了、开盖
倒扣出来，完整，没有粘
水果刀切成小块，就可以吃了，很松软
健康油条
实然有天想吃油条，于是动手动手，我用的花生油，吃完上火了，记得多喝水
用料：
250g中筋面粉
2g泡打粉
5g盐
130ml水（温水）
一个鸡蛋
2g小苏打
15g油
5-10g油(刷面）
做法：
所有东西混合
揉成面团，比较粘手，没有事继续
醒个半小时左右，加入15g油继续揉成光滑面团
揉成条状，双表面刷层油
放好，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏一夜
早上起来，回温半小时，然后切成2.5左右宽的长条，二块对叠，筷子一压
下锅（注意油温，油热后放个干筷子，如筷子起泡了就可以了）
然后配上豆浆，吃起来
美美的早餐有着落了
嚼月賦--爪爪雪糕
《瘋狂動物城》裡狐狸Nick發家致富的爪爪雪糕。
用料：
半個甜菜頭
兩根香蕉
一杯蘋果汁
一杯乳清
一勺可可粉
做法：
官人說:應該邊看邊吃
甜菜頭切塊，蘋果🍎去核切塊，香蕉切塊，加乳清打漿。

可可粉和乳清做趾頭凝結後，再灌乳清。
老干妈炒饭
用料：
一勺老干妈
一只鸡蛋
娃娃菜
一份隔夜米饭
酱油
盐
做法：
热锅倒色拉油， 放一只鸡蛋加入少许的盐，翻炒
把娃娃菜切成小方块，放入锅内。加半勺酱油翻炒。
根据米饭的量放老干妈，跟之前的鸡蛋娃娃菜炒匀。
把准备好的米饭倒入锅内，倒少许的水，加半勺盐。翻炒出锅。
大米红薯糕（番薯糕）
传统红薯糕之类都是用粘米粉制作，而粘米粉的前身就是用粘米加工而来。
想想这其实和蒸饭的原理上差不多，就用家里煮饭的粘米泡上试了试。
口感比粘米粉要扎实很多
这是第二次做，个人觉得还不赖

PS:2019.3.23 更新:今天又想再做,但没提前泡米,就转个想法试试,米泡下后去趟早市回来大约一小时了,把米与水放入料理机打一分钟,停下,约20分钟再打一分钟,一共重复3次,利用越小吸水率越快越容易软的原理,在最后一次放入盐糖,然后就是配方以下的做法了,很成功!
用料：
1量杯粘米
200克（去皮后）红薯（生的）
3克盐
5克糖
少许面粉
1克（可不加）五香粉
1.5 杯水
做法：
粘米晚上用水洗过滤干水，再用量米的量杯量1.5杯水浸泡，放入冰箱。
第二天取出连泡着的水和盐糖五香粉一起放研磨机打成浆

这时可以烧开一煲水，能在浆和红薯拌合一起时可以即刻放入蒸
红薯切成小块，加入一些面粉拌均匀，
不要太多，有点粘住就好了，这样蒸熟后切开不会分离出来
（怕麻烦可省略）
混合，即刻放入水已烧开的煲中
我用的是8寸的不粘披萨盘
用大火蒸25分钟，晾晾切开，太热不好切很粘。
可煎、可炸
凉拌莴笋丝
天气渐渐变热，凉拌莴笋丝能消暑开胃，夏天吃非常爽口哦！这道菜我是不放油的，减肥最佳～
用料：
1根莴笋
2瓣大蒜
5个小米椒
2勺生抽
1勺盐
1勺陈醋
做法：
莴笋切丝。
锅里放水烧开，放几滴植物油，把莴笋丝下锅焯一分钟，捞出放冷水冲几遍。（有条件的可以提前准备冰水）
小米椒、大蒜切沫，加一勺油辣椒、两勺生抽、勺陈醋、一勺盐、拌匀装盘即可。
萝卜粉条素包子
没吃过的可以试试 自我感觉味道不错～ 可以根据自己的口味改变哟 啥馅都可以～
用料：
750g小麦面粉
蒸笼
两根白萝卜
一根胡萝卜
盐
葱姜末
麻油
五香粉或大料
辣椒油
做法：
发面 
将萝卜切成丝 (不要太粗 要细细碎碎的) 加入盐 使萝卜内的水分流出  也可用干净的手将水分捏出
将粉条放入温水泡软 切碎 倒入萝卜丝的碗里
加入盐 大料 麻油(或色拉油) 自制辣椒油(或青红辣椒各一个) 搅拌均匀
将面揉成长条 揪成面团 用擀面棍或手压扁压圆(皮要有一公分厚 比饺子皮厚)
将馅包好 成包子状或是弯弯的月亮状 (包长条饺子样) 锅内加水 水温五成热的时候 将包子放入蒸笼里 大火蒸二十分钟后 关火焖五分钟即可～
虾皮炒鸡蛋
用料：
适量虾皮
4个鸡蛋
适量盐
两棵葱
做法：
将备好的鸡蛋加入葱花，加入一点盐搅拌均匀！
四个鸡蛋打散搅拌均匀备用
葱切葱花
将备好的鸡蛋加入葱花，加入一点盐搅拌均匀！
将滤干水的虾皮倒入锅中炒干，炒至有虾香味！
然后加入步骤4，煎至鸡蛋熟了表面金黄时，再翻个面再煎至表面金黄！香喷喷的虾皮煎鸡蛋即可出锅咯！
西芹蚝汁鲍鱼
用料：
3只鲍鱼
两根西芹
两勺蚝油
两勺味淋
适量盐
1勺蒜蓉
6个干辣椒
做法：
新鲜一头或两头鲍三只
去除内脏和鲍鱼嘴，用硬刷子把鲍鱼刷洗干净
切成2～3毫米的鲍鱼片
放清水洗净
把烧开的水浇在鲍鱼片上，烫10～15秒，然后将水沥干，烫好的鲍鱼片备用。
西芹切片备用
调味料准备好备用
锅内放油铺满锅底，烧热后放入蒜蓉和干辣椒爆锅
先放入鲍鱼片翻炒几下，迅速加入蚝油和盐，翻炒几下放入西芹，翻炒时间不要太长否则鲍鱼肉质会老。
出锅前加入味精和味淋
鸡蛋牛奶醪糟
有人问我，鸡蛋牛奶醪糟是什么味道。我说，这是我们大西北的味道。醪糟与牛奶的碰撞，鸡蛋与坚果的搭配。不论是口感还是风味，永远在兰州的街头独领风骚。今天给大家分享这个独特的美食，鸡蛋牛奶醪糟。
用料：
一人一包的量去做牛奶
一人一个的量去准备鸡蛋
汤勺的量，两三勺即可醪糟
适量熟花生粒
适量核桃仁
适量熟黑芝麻
适量熟白芝麻
几粒就行枸杞
几粒就行葡萄干
适量白砂糖
适量碱面
做法：
首先把醪糟化水煮开，然后把碱面化水加入醪糟。夜市上老爷爷们通常是先煮奶再放醪糟，因为他们的醪糟都是已经兑过很多水了，我们家庭制作，醪糟可以多一些，自然先煮醪糟，再放碱水，再倒牛奶，成功率几乎是100%。
放入一点点碱水后搅均匀再倒入牛奶，一个人喝就倒入一袋，两个人当然就倒入两袋。放入碱水就有灵性了，牛奶里的蛋白遇酸会结块，而醪糟的酸度是非常高的，碱水就要在二者结合之前改变其酸度，这样才能避免结块报废的尴尬局面。
在煮奶的过程中打鸡蛋
鸡蛋稍微搅拌即可，千万不要打太匀。不然会影响美观。当然是大块大块的蛋花浮在牛奶上才会好看嘛。
在牛奶煮沸的时候先撒入白砂糖，然后倒入蛋液，不要搅动，这样鸡蛋整块的熟了才好看。然后撒入花生碎，核桃碎，枸杞，葡萄干（我家没有葡萄干，我没放），熟的黑白芝麻。一碗鸡蛋牛奶醪糟就OK了。
减肥餐-全素蛋包饭
蛋包饭就是一种让人看了莫名幸福感爆棚的食物。
网络上蛋包饭的做饭很多，蛋皮没说的都一样，不同的是里面饭的做法。
我只用了番茄和豌豆，因为番茄的味道和蛋皮很搭，而且番茄多汁，用来炒饭只需要一点点油，最后的效果就是番茄汁炒饭，完全不会腻。加豌豆是不想只有番茄和蛋皮的味道显得太单调。
这大概是配方最简单的一个蛋包饭了，但是味道绝对好！
用料：
米饭
番茄
豌豆
大葱
盐
食用油
番茄酱
做法：
番茄切小块，大葱切丝，豌豆洗干净；
热锅热油（油一点点就够），先加葱丝，炒香后加番茄，炒到番茄出汁；
豌豆入锅继续炒，加盐，加水，盖上锅盖焖一会儿（15分钟左右），直到豌豆熟软；
加饭进去炒匀；
两颗蛋，适量盐，1/5比例的牛奶打匀；
平底锅刷一层油，蛋液倒进去晃一下，让蛋液沿着锅底形成圆形蛋饼的形状，火不要太大，直到表面凝固就可以了，这样刚好是外面“虎皮”，里面很嫩。
刚才炒好的饭包进去。可以在锅里包好出锅，也可以蛋皮放进盘子里再包都是一样。
最后再按喜好把番茄酱加上去就好了
麻辣小龙虾尾
自己在家做的，干净放心又好吃😋。
用料：
2斤小龙虾
6瓣蒜
适量葱
适量克姜丝
一小块火锅底料
1瓶啤酒
适量盐
3勺生抽
1勺料酒
1根黄瓜
2根香菜
做法：
小龙虾尾焯水，沥干，忘拍照了……
锅内放油，下葱姜蒜，爆香，放入火锅底料，炒香。
倒入小龙虾尾。
倒入啤酒，我的啤酒大，倒了一半多一点，倒入三勺生抽，少许盐，建议晚一点放黄瓜，我放早了。
焖5分钟，入味，大火收汁。
好了。
撒香菜（黄瓜放的早，所以有点软了）。
红糖红枣吐司
松下面包机，饺子皮搅拌5分钟，再加黄油搅拌5分钟，醒面5-10分钟。然后按软式、加葡萄干，烤色淡即可。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个50克鸡蛋
105克牛奶
40克红糖
3克盐
25克黄油
50克去核红枣
一勺酵母
12克奶粉
做法：
牛奶+鸡蛋=155克，鸡蛋大小不一，但总量不超155克。
红枣记得去核。
芹菜炒牛肉（小朋友版）
如果喜欢吃辣，可以放小米辣泡椒，加一点红色的剁椒，就不用放红辣椒了
用料：
200克牛肉
1根芹菜
1个红辣椒
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
5片姜
1克小苏打
半个蛋清
适量油
适量盐
1勺蚝油
做法：
牛肉切丝，芹菜切段，红辣椒切丝，姜切丝。牛肉里放一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一点小苏打，一勺食用油，蚝油，半个蛋清，姜丝腌制30分钟。
冷锅热油，倒入牛肉翻炒倒变色后马上捞起。
再放入适量油，下红辣椒丝翻炒。
再放入芹菜，断生后倒入牛肉快速翻炒，加入适量盐后装盘。
手工阿胶糕
自己手工做的阿胶糕最主要是原材料放心，此方做出来大概2斤左右，适合做来自己吃
用料：
200克阿胶
400克黄酒
200克核桃
120克枸杞
200克黑芝麻
200克去核红枣
50克黄晶冰糖
做法：
阿胶敲碎加入黄酒泡24小时，避免黄酒挥发掉，盖上盖子或者保鲜膜。阿胶尽量敲碎一些
核桃剥开烤箱烤8分钟左右，或者平底锅小火翻炒10分钟左右
枸杞买免洗的
黑芝麻用平底锅小火炒大概5分钟，自己掌握火候和时间，炒到一捏露出白肉是脆的，就可以了
红枣买免洗的，去核用剪刀剪小块
黄冰糖尽量选碎一些的
泡了24小时后的阿胶跟黄酒完全融合在一起了，开始小火熬阿胶
小火熬到小挂旗放入黄冰糖，熬到大挂旗依次加入核桃搅拌均匀，再加入红枣、枸杞、搅拌均匀，最后加入黑芝麻。记住，黑芝麻一定要最后加入。（如图是大挂旗）
装入事先铺好不粘油纸的模具，压平，冷却后切条，切片，包上食用糯米纸，打包，即可
这是做来自己吃的，所以没有抽掉空气打包
平时上班饿了来一片，元气满满啊！
这是顾客要的，有真空打包的
「麻辣鲜香辣子鸡」
用料：
1只鸡腿
1个鸡蛋
适量干辣椒
做法：
鸡腿去骨
去骨的鸡腿切块
腌制：加入黑胡椒、料酒、盐、酱油、淀粉、鸡蛋黄、少量油
搅拌均匀，腌制15分钟
锅内油温6成热，下锅炸腌制好的鸡块
第一次榨好后捞出，油温升至8成热，下锅复炸然后捞出
锅内加入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒段、翻炒均匀
再加入炸过的鸡肉
调味：料酒、糖、豆瓣酱
再加入小葱段，翻炒均匀即可出锅
金枪鱼饭团。
用料：
1根蟹柳
半根胡萝卜丁
紫菜
金枪鱼罐头
沙拉酱
做法：
米饭煮熟 后放入蟹柳焖熟。
胡萝卜切小丁。
金枪鱼（我买的水浸）适量
依次放入碗中
挤上沙拉酱+一点点盐+小杯盖苹果醋。
（ps：沙拉酱买味好美的就不错 丘比的味道比较淡 ）
捏成喜欢的造型 装盒
酱香鸡肉包
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#面团
120g水
2g干酵母
200g普通面粉（中筋）
5g糖
#鸡肉馅儿用料
300g鸡胸肉片
100g胡萝卜
30g玉米粒
2g盐
5g糖
15g食用油
30g黄豆酱油
做法：
鸡肉馅儿用料的所有原材料混合均匀，鸡胸肉比较柴，所以加了一些油调和一下。
面粉、水、酵母、糖，用筷子搅拌一下，形成雪花状的面片。
倒在案板上，反复揉搓，形成一个滋润的面团。形成柔软的面团后不用发面，直接搓成长条，切成剂子。
擀皮包成包子以后，放在蒸屉上，进行唯一一次的醒发，冬季一般要30-40分钟，主要看室温，夏季20-30分钟就够了。需要注意的是，计时是从最后一个包子包好算起。所以如果只是7-8个包子，间隔时间不会太久，但是如果数量很多，就不好统计了。
包子发好了以后，就冷水上锅，有明显的蒸汽以后开始计时，大约13分钟以后关火，焖2-3分钟就可以揭盖了。
柠檬蜂蜜百香果-夏日美白特饮
用料：
勺蜂蜜
个百香果
柠檬
冰糖
密封罐
做法：
柠檬、百香果洗净备用
百香果切开挖出果肉
柠檬洗净，用盐水浸泡十五分钟
柠檬切片，去籽（注意柠檬拿出时擦干水分）
所有食材准备就绪
蜂蜜打底➡️铺一层柠檬➡️铺一层百香果➡️铺一层黄冰糖➡️一层蜂蜜，依此顺序不断叠加，直直瓶子被装满，最后记得用一层蜂蜜封住
制作完成，封盖放入冰箱冷藏，三天后开启，依个人口味添加至温水（可放入冰块）即可享用夏日美白特饮—酸酸甜甜的柠檬蜂蜜百香果啦！
滋补瘦竹荪汤
竹荪有“菌中皇后”、“草八珍”之美誉，听着名字便知它的可贵食用价值，男女老少皆可，它香味浓郁，滋味鲜美，有滋补固肾，益气补脑，宁神健体，润肺止咳，清热利湿的作用，它还保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”。云南苗族人患癌症几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一起泡水食用有关，现代医学研究表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
用料：
8克竹荪
4克羊肚蘑
若干枸杞
适量葱花
适量料酒
适量黑胡椒粉
2g当归
2g丹参
2g肉桂
适量盐
适量越南鱼露
做法：
1、温盐水泡发新鲜的竹荪干20分钟，去头去尾，备用，羊肚蘑反复冲洗几遍后，温水泡发，羊肚蘑的水建议之后倒入砂锅一起炖食哦。
2、泡好的竹荪白白胖胖，看着就想咬一口🤓
砂锅添水，放当归，丹参、肉桂，一起烧开，而后将备用竹荪、泡发好的羊肚蘑、枸杞一起放入砂锅，倒适量料酒提味，烧开后小火炖煮30分钟即可。
出锅盛到碗里，放点黑胡椒粉，葱花和越南鱼露，好个鲜美💋😋👍 一口气喝了两大碗，瞬间感觉任督二脉都被打通，舒爽极了😇
[春季养生]姜黄奶茶，美肤养肌肉护关节
姜黄作为健身党的宝物，含有的姜黄素具有帮助肌肉恢复，促进新陈代谢和修复关节损伤的功效。春季食用一些姜黄更能帮助身体代谢掉冬季积累的毒素，达到美肤的目的哟！各位肌友吃腻了咖喱的话不妨试试这个奶茶方子，温暖美味吸收快，练后一杯助你原地满血复话！
FB上看到的方子，原方地址：https://yoyogiretreats.wordpress.com/2017/03/23/recette-du-printemps-le-lait-dor/
用料：
#姜黄膏部分
1/2杯姜黄粉
1杯矿泉水
1茶勺黑胡椒粉
1茶勺生姜粉
可选桂皮，八角，小豆蔻，辣椒粉
#奶茶部分
1杯植物奶或鲜奶
1/2茶勺上面的姜黄膏
少许印度酥油Ghee或椰子油
适量蜂蜜或砂糖
做法：
制作姜黄膏：在一口小锅中将姜黄膏用料混合，小火加热数分钟并搅拌，直到混合物呈光滑金黄的膏状。将姜黄膏倒入消毒后的玻璃罐中，冷藏后可储存40天左右。
制作奶茶：将用料混合小火加热即可。注意不要煮沸！
米汤煮芋子
忆苦思甜，小时候条件不好，菜少，用这个拌饭是可以吃好几碗的，煮这个可以少油还下饭。现在荤腥吃得多，偶尔解解腻。最主要的是发现孩子也爱吃，拌着饭能吃一大碗还把他不喜欢的芥菜也吃了😀
用料：
红芽芋子
米汤
芥菜叶
做法：
煮稀饭时多舔点水，煮好把米汤倒出来
芥菜叶切沫
芋子带皮煮熟，剥皮
少许油下锅炒菜沫，倒米汤，芋子下锅，边煮边用锅铲把芋子倒烂，调味，出锅
五月病.草莓樱花慕斯蛋糕
五月病，一种少女的情怀，用五月的草莓和四月盐渍的樱花做一款非常清新口味的蛋糕。
此款蛋糕是做给我妈妈生日的。
欢迎加我微信yuki624交流预定。
以下配料为8寸方形膜
用料：
底拖
160g奥利奥碎
80g黄油
慕斯糊
6-8颗草莓
350g酸奶
280g淡奶油
40g砂糖
适量柠檬汁
两片（约10g）吉利丁
镜面
盐渍樱花
1.5片吉利丁
180g水
适量糖
适量柠檬汁
一支巧克力笔
做法：
奥利奥碎用食物机搅碎后混合黄油，用勺背耐心压实压紧，放入冷冻室冷冻40分钟
加糖打发淡奶油到六分程度，料理机将草莓打成浆，吉利丁泡软后隔水加热至融化，现混合酸奶再混合草莓浆再混合淡奶油，加柠檬汁混合均匀
将冷冻好的磨具取出，切片草莓贴入模巨边，再小心的倒入慕斯糊，放入冰箱4小时或过夜
提前将樱花过水（太咸）后泡开，慕斯糊固定后用巧克力笔写字后冻十分钟定型，然后用水泡软吉利丁，加糖加柠檬汁到适口后隔水融化到放回室温，顺模巨一角倒入后放入樱花，牙签拨开，冻2-3小时，完工
古法简易红烧肉（东坡肉），江南味
本人山城人士，昨晚睡前翻微博看到一篇杭帮菜的红烧肉博文，从未去过江浙沪，看着眼馋得很，于是今天亲自尝试一番～
用料：
2斤左右五花肉
3勺老抽
4片姜
3/4小碗，随意放的冰糖
一瓶预备料酒
2/3小碗生抽
做法：
准备好需要用的材料，这是我看的视频里面的用料：①这道菜不用加水，图片里面黄酒的用量远远不够，准备一大瓶备用。②虾哥说将白糖换成老冰糖更佳。③朋友说可煮熟鸡蛋或墨鱼仔剥好，划几刀入味，和红烧肉一起炖，别有风味。④朋友还说这黄酒很关键，要是有一坛上好的绍黄，那便是极好的。
选用一个适合炖煮的锅子，建议砂锅或珐琅铸铁锅，不易失水，更能保留汁味
肉清水浸泡去除血水，切成正方形备用，建议一整块直接切，不用改小，因为肉会炖得很软，一大块夹着吃更有食欲
①将大葱和姜片如图所示平铺在锅底，（绿色是葱，黄色是姜）
②再将切好的肉，皮朝锅底铺上去。

③然后将备好的，老抽、生抽、冰糖、熟鸡蛋墨鱼仔等一并放入锅中。最后倒入黄酒，刚好与肉块齐平的位置
加盖上灶！中小火预热锅子2-3分钟，转大火至烧开～后转小火炖煮2个小时。

不要用筷子戳洞试软度，夹旁边的肉试试，盖子全程少揭。

两个小时后观察软度和失水量，我用了15分钟大火收汁，收汁的时候要注意随时观察浓度，及时关火。
这个是华为手机直接拍的图，看起来特别漂亮！

我就是属于收汁的时候不注意～中间那黑黑的。

但是整体上色和味道非常不错。事实证明我改良后的方子是没有问题的，以后在操作上继续改进，另外把原材料的用量精确一下。
木耳黄瓜吻鸡蛋
用料：
适量木耳
根黄瓜
个鸡蛋
适量香油
适量盐
克糖
做法：
热油，先炒鸡蛋，鸡蛋液加水，鸡蛋嫩。盛出。
烧油，炒大蒜，加入黄瓜，木耳炒，再加入鸡蛋，加调料。
番茄肉酱烩年糕
用料：
肉末
洋葱
番茄
年糕
做法：
番茄过热水 一分钟 剥皮 切小丁
肉末加入 糖 老抽 加饭酒 蒜末 腌制20分钟 加地瓜粉
少量洋葱切丁 翻炒至软身 起锅
热油 放入 姜片 滑炒肉末
肉末变色时加酒 加洋葱和番茄丁 翻炒几下加水 没过肉末 放年糕
小火焖煮一下 大约十分钟吧 其间要铲几下 防止年糕粘锅
年糕软了就可以起锅了 喜欢吃很软的就多煮一下拉
兔子寿司
兔子先生，什么事那么开心！
用料：
235克白醋饭
30克粉醋饭
2大张寿司海苔
2根儿童奶酪鱼肠
1根胡萝卜
10克鱼籽
做法：
准备好烘焙垫儿、自封袋、寿司卷帘、湿布、一次性手套和剪刀等工具。
图中分别是海苔、儿童鱼肠、鱼籽和胡萝卜。
先把胡萝卜处理一下，用削皮刀修成长10cm圆条，做兔子的鼻子。最好把胡萝卜放入加了日本海鲜酱油、糖和木鱼素的水里煮一下，让它入一下味。
把鱼肠的外皮扒掉，长度修成10cm。
把海苔裁成图中的大小和数量，注意图中的1张是一大张海苔的1/2！其他依次为这1张的2/3、1/3和1/4！！！
把裁好的海苔都放到自封袋里防潮，随用随取。
把235克的白醋饭分成：3份50克、1份30克、1份20克、一份15克、2份10克。粉醋饭分成：2份15克。
取2片1/3的海苔，分别把2根鱼肠卷起来，用米粒封边，做兔子的眼睛。卷鱼肠的海苔要用湿布蘸一蘸，它太脆，以防卷鱼肠的时候裂开。用同样的方法，取1片1/4海苔把胡萝卜条也卷起来，做兔子的鼻子。
另外，把20克的白醋饭搓成10cm的长条，用剩下的1片1/3的海苔卷紧，做兔子的嘴巴。
现在开始做兔子的耳朵，把2份50克的白醋饭分别铺在2片2/3海苔上，中间部分厚一点，两边薄些，边上留出1cm，如图所示的样子。
把10克鱼籽分成两等份，分别铺在米饭的中间部位。
把步骤11中准备好的海苔米饭放在寿司帘上对折做成兔子耳朵的形状。
做好大概就是这个样子，边上封口的地方用手捏紧。
把步骤5中裁好的那1张海苔和1片1/4海苔用米粒粘在一起，然后两边各留出3个手指的宽度，将50克的白醋饭平铺在海苔上，还是中间部位要厚一些，做兔子的脑门。
把15克的白醋饭理成10cm的小山状，摆在步骤14准备好的米饭中间部位。
把准备好的眼睛分别摆在小山的两边。
把2份10克的白醋饭分别理成10cm的长条摆在眼睛的外侧，靠紧。
把准备好的鼻子摆放在中间的小山上。
2份15克的粉醋饭各理成10cm的长条分别摆放在鼻子的两侧，整理一下，把鼻子盖住，两边理成方形。这一部分是兔子的红脸蛋。
把提前准备的嘴一切两半，并排摆在粉醋饭的中间部位，尽量靠近，不然的话兔子嘴会咧的很大，不好看。
把30克白醋饭均匀的铺在步骤20的饭团上，码圆。
把海苔的右边用米粒粘4-5个点，饭团封口用。
用寿司帘把步骤22准备的大饭团卷好。
用蘸过寿司醋的刀把步骤23中的饭团切成四等份，把准备好的耳朵也每个切成四等份，摆成兔子的造型。最后，用海苔剪出兔子的眼珠，作出表情。
冰火菠萝油，吃一口就跪了（超详细附视频）
对茶餐厅的菠萝油完全没有抵抗力，于是钻研了一下下，吃一口就跪了！什么高油高糖，通通抛诸脑后，吃了再说～
用料：
面团
500克高筋面粉
55克砂糖
25克奶粉
5克耐高糖酵母
50克全蛋液
100克牛奶
160克水
4克盐
30克无盐黄油
酥皮
100克无盐黄油
80克（各半或全部只用种都可以）糖粉+细砂糖
30克全蛋液
140克低筋面粉
30克奶粉
1～2个刷酥皮表面蛋黄
做法：
准备好面团的材料
采用后黄油后盐法和面。先在高筋粉中挖个洞放入酵母，砂糖放另一角避免接触
除黄油和盐外其他材料全部放入面包机中
揉面20分钟有粗膜
再加入软化了的黄油和盐
揉25分钟左右出薄膜即可
把揉好的面团加盖保鲜膜，进行基础发酵。直至发酵成两倍大，手指沾面粉戳下去，不回弹不回缩就可以了。
发酵好的面团按揉排出气体，再称重分割成65克一个，14等份，逐一滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟。
松驰过程我们去制作酥皮。不用打发黄油，室温软化好就可以。
先将糖粉和砂糖加入黄油中
戴手套将其抓匀
混合好黄油和糖后，一次性加入全蛋液。
再抓匀
筛入低筋面粉和奶粉
用折叠手法拌匀
盖上保鲜膜放一下冰箱备用
从冰箱取出酥皮面团，揉成条，分割成14等份。
下面和上面各铺一层保鲜膜，轻擀开成薄圆形。
拿掉一层保鲜膜，把酥皮贴在面团上
再掀开另一层保鲜膜，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
全部做好
在表面涂上一层蛋黄液
然后用牙签轻轻划出菠萝纹，切记要轻手，我就是重了点后来成品会裂缝大没那么好看！！！
划好后，进行二次发酵，发至1.5倍大。
放烤箱内，下面再放一盆热水发的。
放入提前预热好的烤箱，170度20分钟左右
随时观察，上色好了可以加盖锡纸
出炉啦啦啦！
稍微放凉
趋还热切开加入牛油
尽情享受冰火两重天的美味吧！
懒人—洋葱炒馒头（极简餐）
懒人必备，好吃吃不腻
用料：
半只洋葱
两个馒头
1:2酱油：醋
适量盐、鸡精
做法：
洋葱切丝，馒头切块，备用
炒锅加热，倒油，油热，倒入洋葱丝
洋葱炒熟后，倒入一汤勺酱油两汤勺醋，翻炒，之后放入盐、鸡精调味
洋葱入味后，加一炒勺水，水开后倒入馒头块翻炒，馒头熟后盛出即可
肉燥豆芽竹升面（豌杂面无豌豆版）
吃过小店的重庆碗杂面，味道不错，尤其是肉燥很香，

心血来潮，想着自己在家做试试，

豌豆黄要到网上买，量比较大，我只是偶尔做一次吃，为了避免浪费，我就做了这个无豌豆版碗杂面😍
用料：
克盐
瓣蒜
勺生抽
片姜
竹升面
一两一人份猪肉
葱
豆芽
料酒
豆瓣酱
生抽
做法：
肉搅碎，我用的料理机
葱姜蒜备好
豆芽焯水
下面是竹升面
锅里加油，肉稍炒（我买的猪肉，用家里的料理机搅碎，可能是筋比较多，怎么炒也不碎，没办法，稍成型，就拿出来，用刀剁碎，再倒回锅里😌，，如果是绞肉绞的好，一炒就成碎碎了，不会像我这么费事），

倒少许料酒，翻炒

然后把肉拨到一边，放葱姜蒜，炒香

放豆芽，把锅里的菜混在一起，放豆瓣酱，生抽，老抽炒匀，
（喜欢辣的可以放郫县豆瓣酱）

炒到没有水份，只有油花

加入适量盐
肉燥出锅备用

另起锅加水，煮面，水开后放面，煮2分钟，捞出，（前面肉燥加过盐，咸味足了，煮面就没有加盐，如果咸味还不足，煮面可以加盐）😊



做好的肉燥，倒到，捞出的竹升面上面

摆盘一下，

然后把煮面的水倒些进去，就可以啦，美美哒！😍
鹏式海鲜香肠饭
热爱美食，会尝试各种新菜式并不断创新改进。有时候下班晚了，想快一点吃上饭，就诞生了这道菜。
用料：
150鱼
100虾仁
50青豆
30玉米
150香肠
150米
做法：
准备好各种配料洗净
淘好米之后，把料倒进去，充分混合，放入少许盐，鸡精，酱油
用电饭煲煮好以后闷十分钟
盛出来以后可以拌上酸笋，辣酱味道更好。我还喜欢配上凉拌胡萝卜丝，棒极了
藏红花酱拌果蔬沙拉
关注公众微信号：we_eat
每天送出美味剁椒酱哦
用料：
一瓶吃货 特质藏红花酱
适量各类果蔬
做法：
果蔬洗净切块
然拌匀就可以啦
美味烤鸭
用普通烤箱做美味烤鸭
用料：
一只光鸭
约50克蜂蜜
约20克盐
20克黑胡椒
400克蜂蜜
2000克水
做法：
黑胡椒豆粗粗碾碎
鸭子去头颈翅膀和爪，用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天，黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹，烤过就没有了，不影响成品呈现
将蜂蜜(或白糖)400克水2000克在汤锅烧开,用勺子将腌好的鸭子内外淋2-3遍
将鸭子腹部开口用牙签或绵绳封住，挂起晾12-24小时(气温20以下时)，如果天气热，架起来放冰箱
烤箱预热350F/180C，将晾好的鸭子放在有架子的深烤盘,放入烤箱
每20分钟翻一次身换一面，薄薄刷一次蜂蜜，共烤80分钟左右，待鸭子流出的汁液由血水变清后就熟透了
趣味筷子卷大阪烧
#罐头小厨#趣味筷子卷大阪烧！这是一个成精了的大阪烧！小厨教你筷子一卷轻松搞定！
用料：
1个鸡蛋
100g低筋面粉
3g鲣鱼素
150ml清水
80g卷心菜丝
30g胡萝卜丁
少许食用油
适量葱花
适量木鱼花
适量大阪烧酱
适量蛋黄酱
适量海苔粉
做法：
鸡蛋1个加入鲣鱼素3g、清水150ml，搅拌均匀，筛入低筋面粉100g，搅拌均匀，再加入卷心菜丝80g、胡萝卜丁30g（要切碎一点哦），搅拌均匀
不粘锅刷油烧热，舀入面糊摊开（尽量摊成长方形，方便后面卷起），撒上适量葱花
待底部凝固时盛出，用一次性筷子卷起
再次放入锅中，盖上盖子，小火焖5分钟，开盖，翻面煎至微焦
盛出装盘，刷上大阪烧酱，挤上蛋黄酱
撒上海苔粉、木鱼花，即可享用
年夜饭的硬菜“盆菜”（俗称新年挖聚宝盆福气多多）
来到广东深圳以后，知道了这边过年许多村子（可别小瞧这些村子，那可是邓爷爷画圈之后金山银山，靠山吃山 靠水吃水的一批财富新贵，一栋栋“农民房”坐收源源不断的租金，一拆迁那可是百万、千万富翁，羡慕啊羡慕啊）过年许多村子会组织全村村民聚在一起吃盆菜
    传统的盆菜，多用木盆装，现在改用不锈钢锅或盆装，这道菜里融合20多种食材，不同的食材经过煎煮焖炸卤不同的工序釆用层层叠加的方式装到一个大盆或者大锅中，有同事（她可是“地主家”的女儿）带来的给我尝过，当然有在餐厅吃过但和村民们做的不一样，在电视上见过热火朝天的场面。
       为了做这道菜，我早早的备料，听我一一道来，按荤素来排列（所有需要泡发的均己泡发）我主要釆用的是卤煮两种烹饪方式。
用料：
荤菜21种
半个1、金沙参
4只2、青岛海参
1片3、花胶
（是澳洲政府允许捕捞的鱼类）1个4、鱼翅
4只5、新鲜鲍鱼
5只6、鲍鱼干
6只7、海虾
1把8、大干贝
半只9、10、鸡、鸭
1/3只11、猪手
3块12、筒骨
10片13、火腿
1个14、炸猪肉皮
10片15、牛肉
1个16、牛蹄筋
2个17、鹅翅
6个18、鸭珍
8个19、脱骨鸭掌
10片20、五花肉
1个21、猪肚
素菜13种
1个切长片1、白萝卜
1/2个切长片2、窝笋
1颗3、娃娃菜
1张4、豆腐皮
1根切片5、胡萝卜🥕
1块6、冻豆腐
4根7、腐竹
1/2朵8、西兰花
8根9、小玉米
1把10、虫草花
4个11、杏鲍菇
8朵13、干香菇
1/2包14、发菜
汤底
2盒1、鸡架子骨汤
1袋2、小香菇汤
1大碗3、干香菇泡发的水
4、泡发干贝的水
若干片姜片
2包卤料
做法：
猪肚先用醋和面粉反复涂抹干搓（至少反复三到四次）搓掉表层黏液，然后再用盐和料酒搓洗，入锅中焯水后切去肚头上的那一层白色的皮。
提前两天去麦德龙买的”牛蹄筋、牛肉、五花肉、脱骨鸭掌化冻，焯水撇干净浮沫。
     取出冰箱里的“百年老卤”（已有10年了）烧开，然后又加了两袋卤料（通常每次新卤菜都要加料，我这次要卤的食材较多，所以…）牛蹄筋单独用电压锅卤的，出锅后好香，右下角的卤汁凉后入冰箱冷冻室保存起来。
    即然是盆菜，一定要有高汤，猪手、鸡肉、鸭肉、筒骨洗净焯水去沫备用
之前敖的鸡架子骨汤、小松茸汤、泡发干香菇的水，鲜上加鲜和上图的肉一起煲。
    炸猪皮和火腿也是在麦徳龙买的，炸猪皮是盆菜里不可缺少的一样食材，特别入味，过下水感觉干净点。火腿是调汤味鲜美必不可少的，我发现这个火腿比我买的金华火腿漂亮而且更香。（去年在华润买了三次两次是臭的）
砂锅里除了鸡鸭猪肉以外，又放了前几天泡软的大个的己片成薄片的干香菇、泡软的干贝肉、虫草花同煲，泡发好的干鲍鱼也一起煲，这次最失败的是泡发好的青岛海参煲久了（23号晚上看美剧金装律师忘记了）以至于后来只找到两个成形的，另外三个直接化在汤里了。
年29在市场买的鲜鲍鱼忘记去売了，自己在家撬开，尽管吃了这么多次鲍鱼，头一次自己撬，有点儿不舒服，不知道是血还是什么，崩出来的水溅在衣服上是粉色的。撒点盐和洗洁精腌一会儿，再用刷子刷好洗净一些，黑边刷不干净剪掉，水开后焯3分钟左右即可。
年三十早上洗菜切菜，因为考虑到怕锅底糊，所以没有像传统盆菜中的素菜切大块，片成薄片用高汤焯水入味后，白萝卜卷成卷用牙签固定，素菜在最下面一层才是最好吃的，因为担心糊底，所以卷放非常重要。
    所有蔬菜均在高汤中焯水入味稍稍过个凉水，然后卷折放好（事后证明这样卷放不仅美观而且吃的时候很方便，一夹一个准，不会散不会乱，一层叠加，白萝卜中间放的是小玉米，白菜卷和豆腐皮中间塞几个西兰花🥦，胡萝卜点缀一下，腐竹也很好吃😋
    底下两层素菜摆好，摆放切片的杏鲍菇、，又从汤锅中将入煲人味的香菇片捞出铺一层
    上图碗中是焯过水的鲍鱼和鹌鹑蛋、之前泡发好的金沙参、花胶、鱼翅，小墨鱼去皮切花刀焯水打卷即可捞出、牛肉丸切花。（蟹黄和蟹肉最终没用）也是分别用高汤煨入味，海鲜在泡发过程中有蒸或者煮，基本是大半熟的状态。发菜和魚翅煮了个发财鱼翅汤。
把之前卤好的牛蹄筋、牛肉、五花肉切片，脱骨鸭掌（麦德龙也没买到鹅掌）另外买了一对卤好的鹅翅、鸭珍也复蒸一下然后再次叠堆在香菇上面。
开蒸，只需要倒入吃饭的小碗的高汤底，另外我加了一炒勺的卤汁增加底味，烧开即可，因为锅内的食材已经全熟（锅深度不够，不敢久煮）
   最后放的金沙参、花胶、鹌鹑蛋还舀了一勺发财鱼翅汤再次增香添味儿蒸上汽后放几朵西兰花🥦上桌。
来个大合影，汤碗中的是鱼翅发财汤，杯中红色的是我自酿的石榴酒
祝福大家鼠年大吉大利，鼠年鼠钱鼠到手软。
快手爆炒芹菜黑虎虾
上班族要自己带饭所以一定要快手哦！
这款菜很适合带饭，隔餐吃色泽不黄，美味哦
用料：
一盒约12只黑虎虾
四分之一根胡萝卜
3瓣芹菜
1瓣蒜
1片姜
2个辣椒
几滴鱼露
1克鸡精
适量盐
做法：
去头，去内脏
只留虾仁，洗净
洗净切丝
姜，蒜，辣椒切好备用
热油，放蒜，姜，辣椒爆香
加入虾
炒至金黄金黄的
加入胡萝卜丝
翻炒几下，加入芹菜
翻炒几遍后，加入鱼露，鸡精，盐调味
翻炒均匀，装盘！翻炒时间多少要取决于你对软硬程度的追求！这些菜都是易熟的，所以自己选择时间！
我打包放入饭盒，上班去咯！
素味苦荞饸饹
用料：
苦荞饸饹
小葱
芹菜
汉斯意大利番茄酱
禾然有机酱油
黑胡椒
白胡椒
熟白色芝麻
做法：
芹菜碎、小葱碎，汉斯番茄酱(看得见番茄的番茄酱，类似自家小时候手做的)，@禾然HONA 有机生酱油，芝麻与黑白胡椒拧碎的粉
简易版 虎皮辣椒
简易版虎皮辣椒，操作简单，适合宅家下饭。
用料：
5个青椒
小半根葱
2瓣蒜
小半勺食盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
做法：
辣椒洗干净
切段转盘
调料汁，依次在碗中倒入一勺老抽、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺白糖、小半勺盐，然后给它搅匀
起锅烧油

油热倒入辣椒翻炒
等辣椒变得略微有些焦黄，放入葱末、蒜末，继续翻炒
待辣椒变软，倒入调好的料汁，继续翻炒2分钟
出锅，盛入碟中，配一碗面条778，超级好吃。
看老子怎么把你嘴巴撬开-辣炒蛤蜊
大家不要怕，我不是渣滓洞的也不是白公馆的。更不是城管、公安。我只是要撬开蛤蜊而已。最近都流行吃花甲，我么就凑个热闹。这个菜做起来也很快，基本10分钟搞定。
用料：
蛤蜊
豆瓣辣酱
豆豉辣酱
做法：
原料：花蛤，豆瓣辣酱，豆豉辣酱，葱，姜，蒜
以前炒蛤蜊都是吐沙沥干后直接炒，总觉的水份太多，而且要到蛤蜊开口再下调料。不然的话不是蛤蜊太老就是不入味。今天用的办法类似汆水。锅里放一点水，淹没锅底就可以，放点酒放姜片。放入吐沙好的蛤蜊。（蛤蜊买来要吐沙，可以放点麻油会吐的快吐的干净）这个水一开蛤蜊也开始开口了，这个时候要守在锅边，一个开口就挾出一个，有不开口的就扔掉。锅里放油煸炒姜片和蒜，出香味后放入辣酱煸炒（我用的是李锦记的豆豉辣酱，你可以选喜欢的，用火锅底料也可以）等煸出红油后下蛤蜊,加少许生抽、糖翻炒均匀即可，撒葱装盘。这个菜配上冰啤酒的话我相信一定能撬开你的嘴巴。
燣韩城哨子
第一次做爸爸版的哨子～以做纪念
用料：
1勺十三香
2片姜
1根葱
适量盐
1勺老抽
2片香叶
20粒花椒
3个大茴
2个肉蔻
半块桂皮
一小把小茴
2勺料酒
500克猪后腿
20克植物油
做法：
肉处理：肉买回来后先切成大块焯水，凉水下锅，水开煮3~5分钟，可以看到肉发硬，取出用温水清洗干净，肉变硬好切片，同时也等于清洗消毒
炼油：如果有油，将油切成大拇指蛋大小，放炒锅里，加入凉水与油平齐，开火，油渣干黄时捞出，油就练好了。
切肉：肉皮上有毛拔不净时，可将肉皮去掉。臊子肉片不宜太大，20×25mm左右、厚4mm左右。肥肉厚度超过25mm时，可将肥肉与瘦肉分开单独切片，主要看肥肉厚度确定
肉片切好，准备开燣：锅里放油适量炼好的猪油，没有猪油就用食用油；先放入肥肉炒一会，能看到肥肉稍微变小，锅里油也增加，说明肥肉里的油出来了（先放入肥肉把肥肉内的油出一些，肥肉不腻，瘦肉有油增香）
倒入瘦肉翻炒一分钟，加入老抽再翻炒两分钟，看到肉表面全部上酱色，就可加入开水。水量过肉面，加入调料盒：香叶、花椒、大茴、肉蔻、桂皮、小茴等，再在汤中加入料酒、姜片，葱段，移入小火慢慢燣。中间要去翻动，尝一尝，快熟的时候加入十三香、盐、生抽调味。
关火，拣出调料盒、姜片、葱段，装盆。
牛油果鸡蛋培根三明治
用料：
1个鸡蛋
0.5个牛油果
1片培根
适量黑胡椒
适量盐
2片吐司面包
做法：
牛油果切开，去核去皮，切片。鸡蛋煮熟切片。培根切小片锅里煎熟。
吐司片放烤吐司机或烤箱里烤到两面金黄，或者放在平底锅里两面煎一下也可以。在烤好的吐司片上依次排上牛油果、鸡蛋、培根，撒上精盐和黑胡椒。
合上另外一片吐司，切掉边角，对半切开，就可以享用了。
菠萝咕噜肉
用料：
1小个菠萝
1个鸡蛋清
适量淀粉(面粉)
1个青椒
1个红尖椒
适量油
适量白醋
适量料酒
适量胡椒粉
适量清水
半斤猪瘦肉(里脊肉)
少许白糖
适量盐
适量番茄酱
适量生抽、蚝油
做法：
瘦肉先切大片，刀被拍一遍再切小块，加入少许盐、白糖、料酒拌下，再加入鸡蛋清腌制1小时后，再入些面粉和淀粉拌匀。
锅内放入油加热，放筷子进去有冒小泡即可，放肉块炸5分钟左右(一块加以免沾在一起)捞出，最后又全部倒入炸至金黄色即可。(炸过的油可用来炒菜)
锅里加入少许油烧热放蒜蓉倒入切好的青、红椒和菠萝，加少许生抽和蚝油翻炒两下装盘备用。
锅里再加少许油加热放蒜蓉煸香倒入炸好的肉块加番茄酱和少许生抽、蚝油和白糖翻炒，再加入一些清水稍煮一下加入水淀粉煮开倒入炒过青红椒和菠萝翻炒一下，装盘即可！
酸酸甜甜真的好美味哦👍🌹🌹
乐活教主的美食之——苹果生梨汁（九阳破壁机版）
最近家里买了好多苹果，虽然能放，但放久了也不好吃。赶紧榨汁喝~

使用工具：九阳破壁机
操作时间：10分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：苹果2个（400克）
辅料：生梨1个（200克）、净水200毫升、柠檬汁10毫升
做法：
生梨、苹果分别洗净，去皮、去核，切小块，放入淡盐水浸泡10分钟。
将苹果、梨放入破壁机，加200毫升净水，天热最好加冰水。
挤10毫升左右柠檬汁，没有的话加白米醋。
启动果汁功能，10秒左右即可。设定的时间2分钟，打好会有点温度，口感差。过不过滤随意，我直接装杯的。
平时不加柠檬汁打的果汁，喝着喝着... 最多5-10分钟，慢慢的，你会发现，手中的苹果汁已经变成了咖啡...   特意留了一点没喝，10分钟后，几乎没啥变化。另外，为了环保，以后还是用304或316不锈钢的吸管。纸质的容易泡软，玻璃的易碎，万一碎在嘴里多危险啊！

美食DIY就是这么简单！
改良版蒜香炸鸡翅
蒜香炸鸡翅很多版本，腌料也都差不多。改良版主要是调整了炸的方法。这个方法炸出来的鸡翅不需要面包糠也能有脆皮的效果。再配一杯冰啤，夜宵好拍档！😋
用料：
腌鸡翅料
7个鸡翅
3-4段葱段
6-7瓣蒜
3-4片姜片
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许黑胡椒粉
1茶匙盐
炸鸡翅料
1个鸡蛋
150克牛奶
3大勺淀粉
3大勺面粉
做法：
腌鸡翅全家福
鸡翅泡去血水，用厨房纸巾擦干水分，正反面都用刀划两道，方便入味
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许黑胡椒。这步因人而异，换成五香粉或者白胡椒粉也是可以，看自己喜欢
1茶匙盐
拌匀后准备这种密封袋，倒进去封口后，来回倒腾几下，放冰箱冷藏过夜
第二天要炸之前从冰箱取出鸡翅，准备好面粉与淀粉混合的粉，鸡蛋一个打散和牛奶混合
鸡翅先裹一层粉
再裹一层蛋奶液
全部裹完蛋奶液的鸡翅再继续裹一层干粉
油温热后开炸
中火炸3-4分钟后，捞出，控油，再全部回锅复炸！第一遍是炸熟鸡翅，第二遍是为了让鸡翅上色！
最后装盘，撒孜然粉、辣椒粉、椒盐！开杯冰啤，开吃！
狗年萌萌哒狗狗汤圆
过两天就元宵节啦，作为每年都自己做汤圆的我，当然不会放过今年的生肖宝宝狗狗，（真想看自己到底能坚持几年）
每个柴犬，头部面团10g，耳朵鼻子眉毛面团2.5g，内馅5g。
柴犬屁股的没有包陷，材料没有算这部分，因为屁股做法很简单，就搓个圆，牙签压一条缝，粘个尾巴。
用料：
芝麻馅：
50g芝麻
32g黄油
25g糖粉
红糖汁：
200g水
30g红糖
3g玉米淀粉
汤圆皮：
150g糯米粉
120g水
做法：
芝麻炒熟，倒入料理机打碎
黄油融化成液体，将芝麻、糖粉倒入黄油中，拌匀，分成小挤子，如果室温高，可以先冷藏30分钟再拿出来搓成5g一份的小剂子
再做红糖汁：锅中倒水加热，加入红糖搅匀，将玉米淀粉加水调好，待红糖水煮开倒入锅中搅拌，再次煮开即可关火，红糖汁就做好啦
做汤圆皮：糯米粉加入热水揉成团，4/5面团用来做狗头，1/5的面团做狗耳朵鼻子眉毛
狗头部分的面团分成10g一份的小剂子，再将内馅包入。
做好所有的耳朵鼻子眉毛，盖上保鲜膜防止表面变干，然后给每只汤圆装上耳朵、鼻子、眉毛，装的时候用水蘸湿汤圆表面再粘上去
煮汤圆：滚水下锅，汤圆浮起即可捞起，给柴犬装上眼睛，鼻子嘴，牙签蘸水即可粘住芝麻
浇上红糖汁，算是给毛发上个色啦
大冬瓜炒肉
💥家常便饭💥🍚🍚
用料：
一块冬瓜
200克肉
3片姜
2根葱
6个辣椒
2瓣蒜
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺鸡精
4克盐
做法：
冬瓜去皮，清洗干净后切厚片（不是切很厚的那种哦！）
凉水放入肉，加入料酒焯水，水开煮两分钟，洗净后备用，一定要沥干水份哦！可以用厨房纸巾去除多余的水份
配料图
辣椒切段－葱段－姜丝－蒜沫（没拍上）
锅中放油，先炒肉，炒出多余的油，放入辣椒，葱，姜爆香，放入一点老抽上色，加入冬瓜翻炒，加入小半碗清水，炒到冬瓜变软就可以出锅了，临近出锅前，把蒜沫加进去（不喜欢吃蒜的也可以不加）筷子轻轻穿过冬瓜就可以了
成品
传统鸡蛋糕
充满鸡蛋香味的鸡蛋糕，用最简单的四种原料，最传统的做法，做出比较有实在口感，不上火。
用料：
4只鸡蛋
200g自发糕粉
150g白砂糖
100ml清水
做法：
准备材料。
把鸡蛋去壳，加入白砂糖，倒入碗里发打。手工快速发打20分钟左右(用电动打蛋器可省时省力一些)。
加入自发糕粉（最好用筛子筛一下粉）。轻柔搅匀至松软柔滑（大力搅拌会生筋）。
在蒸糕盘上摸一层油，把搅好的蛋浆倒入蒸糕盘，静置15-20分钟。然后猛火蒸20分钟。
用筷子插入蛋糕，检验是否蒸熟。
大功告成。
拥有乱七八糟调料的烤鸡腿
玉米淀粉可以不加，我这原本是想炸鸡腿的，丁师傅说炸的上火，临时决定烤着吃了，虽然调料有点乱七八糟但味道还是阔以的，有空试试吧！
用料：
3只鸡上腿
2勺黑胡椒
3勺生抽
适量盐
3勺烧烤料
2勺孜然
2勺料酒
半根葱
3片姜
4勺蚝油
3勺玉米淀粉
做法：
忘了拍照了只能用鸡大腿腌制的照片
将所有调料搅拌均匀放入冰箱至少2个小时以上以便于腌制入味
3快鸡上腿太少了，只好把上次腌制的烤肉和鸡心拿出来一块烤了
开烤180℃最少30分钟，请根据自家烤箱脾气决定时间
出锅了老规矩邻居们看看就好吭
小泡菜（腌萝卜）
每次去饭店，这样的小泡菜都吃不够，疫情期间做的，打算复工之后带给同事吃，结果因为太好吃，没复工就被我吃完了😂😂😂所以只能分享下食谱了😂😂
用料：
1根白萝卜
4片姜
1咕嘟蒜
看心情小米辣
5勺生抽
3勺香醋
2勺冰糖
适量盐
做法：
准备这些食材 
我的小米辣放多了
一口冒汗😓
萝卜洗净不去皮❗不去皮❗
萝卜中间劈两刀，切成
5CM扇形厚片
然后再改刀，每个中间切两下，不切断（咱也不知道为啥，反正在饭店吃的就这样，可能是口感好?更入味?）

萝卜切好后放入盆里加盐刹水
盐量看心情，不要太多，扒拉几下萝卜，静置40分钟（这里木有图片）

姜去皮切片❗去皮❗
蒜切片小米辣切颗粒❗切小米辣一定要戴手套❗
天知道那天晚上我手辣的一晚上没睡🙄🙄🙄

刹萝卜水的空档调个料汁，生抽、香醋、冰糖，5:3:2吧  差不多这样 （这里仍然没有图）盐的话自己尝尝味道，看心情放多少
刹萝卜的时间到了之后  把 萝卜里的水倒掉，可以稍微挤一下萝卜里的水份，
然后把萝卜放到一个无油无水的干净容器里，加入上面调好的料汁、姜片、蒜片、小米辣
然后加入没过食材的纯净水（凉的）
放冰箱
第二天就可以吃了
腌的越久越好吃
酸黄瓜芥茉美奶滋
冠利酸黄瓜水、腰果、冠利粗粒芥茉籽酱在料理机的研磨下，糅出了美乃滋的底蕴~酸黄瓜水的加入保持了酸黄瓜的原风味；腰果的细腻清甜柔和了芥茉籽酱的浓厚；特别是一粒粒的冠利酸黄瓜，更是突出了美乃滋的美味；而紫甘蓝泡菜星星点缀了美乃滋的色泽，好像也给美味利口的酸黄瓜美乃滋加分不少哦~~
用料：
30g生腰果
2只（约40g)冠利酸黄瓜
1汤匙，15ml冠利芥茉籽酱
35ml冠利酸黄瓜水
适量自制紫甘蓝泡菜
4片百味来芝麻菜香饼干
做法：
材料备好
冠利酸黄瓜切小粒备用
自制紫甘蓝泡菜切小粒备用
腰果、冠利酸黄瓜水、冠利芥茉籽酱用料理机打至细腻成纯素芥茉味美奶滋
将切成小粒的冠利酸黄瓜和紫甘蓝泡菜放入纯素芥茉味美奶滋拌匀
涂抹在芝麻菜香饼干上，即可食用
好处多多的豌豆苗鸡蛋汤
用料：
一把豌豆苗
少许盐
1个鸡蛋
做法：
豌豆苗一把
少许油
倒入鸡蛋液
加入水
水开 放入豆苗 加入少许盐调味
补血调经红糖煮鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量红糖
15粒红枸杞
3颗红枣
5颗桂圆
5片黄芪
5段党参
3片当归
20-40条金银花
做法：
红枣撕成条或块。所有食材都放进锅里，大火煮。
煮开之后，捞出鸡蛋，用凉水冲一下，剥蛋壳，再放回去。
转小火煮10-15分钟。
除了中药材之外，其他都吃掉。
芝士蛋炒饭
我女儿是芝士控，每次煎完牛排后，利用余热炒个饭（我家是电陶炉，余热很久），她非常喜欢。
用料：
2片马苏里拉芝士
1个鸡蛋
少许盐
1根香肠
1碗米饭
少许橄榄油
做法：
中火热锅冷油，把香肠切小片，稍微煎成金黄色后，开大火倒入米饭炒散。黑珍猪的香肠挺不错。
打入鸡蛋，可以不用打散，直接打进锅里搅拌均匀
马苏里拉芝士片撕小片进锅里，继续翻炒。
加一点点盐炒匀起锅~~可以装在饭碗里倒扣出来。芝士味好浓好好吃~~~
超美味无油炸辣子鸡
疫情所迫，只有鸡胸肉：/  但是还是很好吃
用料：
400克鸡肉
一把花椒
2勺王刚老师豆瓣酱
4瓣蒜
200g 切出来半盘/1盘（看想吃多辣）二荆条（或者其他辣椒）
1块泡姜（嫩姜）
3-5个红泡椒
做法：
先把辣椒、泡椒、泡姜和蒜切好
热锅凉油，小火炸花椒，炸至变色把花椒拨出来。接下来，把花椒和油都扔掉，啃锅吃，可达到补铁的效果。（不是
把切好的鸡肉放进去炒，大火煸炒鸡肉，要炒到鸡肉有点焦
换小火，把鸡肉扒拉到一边，放王刚老师豆瓣酱炒。（一定要用小火炒豆瓣酱，不然很容易糊锅。）
豆瓣酱炒出红油就可以和鸡肉翻炒到一起了
把鸡肉再扒拉到一边，下切好的泡椒、泡姜和蒜炒
再下二荆条，给辣椒上撒点盐，把辣椒炒塌
炒好辣椒以后和鸡肉再炒到一起
好吃的辣子鸡就出锅了（*＾3＾）
水果茶柠檬多多水果大满足
家常懒人水果茶 (͏ ˉ ꈊ ˉ)肥宅专用茶
用料：
5粒或更多或不放甜巨峰
少量甜西瓜肉
2片鲜柠檬
1个百香果
1瓶益力多或者浓缩可尔必思
适量冰块
适量康师傅绿茶
适量克果糖或蜂蜜
做法：
以上材料，巨峰去皮去籽
啊还有绿茶哈哈哈不用自己泡，爱喝乌龙就买乌龙
我爱摇柠檬冰，可以加上葡萄肉一起摇，这样柠檬味会很浓，很香，没有雪克壶可以普通杯子戳几下柠檬拌一下冰。
顺序：百香果+蜂蜜（少量因为绿茶是甜的）+西瓜+葡萄柠檬冰块+益力多+绿茶
搅拌均匀！！！！我有长长长的勺子🥄超喜欢它的
好喝
红糖海盐奶盖
今夏最流行的饮品

喝起来浓浓奶味，一点点咸味和香香的红糖味，搭配基底茶正好

基底茶可以泡的浓一些，因为还要加冰块，我觉得红茶，咖啡红茶或者乌龙茶都很适合做基底，喜欢甜味可以适量加一点糖
用料：
1200CC咖啡红茶（或者绿茶，红茶）
1/4茶匙海盐
10克红糖粉（块状的先打成粉）
150克淡奶油
适量冰块
做法：
准备基底茶，加入冰块
主锅里插入蝴蝶棒，放入红糖粉，海盐
再加入淡奶油150g，设定15-20秒/速度3
然后把奶盖倒再基底茶上面（这个量可以倒大约四杯）
倒入奶盖的时候稍微轻一点，让奶盖均匀的浮在基底茶上面
表面再撒点红糖粉做装饰，海盐奶盖红茶就完成啦～
【宋·碧涧羹】芹菜汤
芹，古称楚葵、水英，即今之水芹。《吕氏春秋》言：“菜之美者，云梦之芹。”云梦，在今洞庭湖一带。可见，早在春秋战国时期，芹菜就已是蔬中上品。
用料：
200g水芹
100g豆腐
70g笋
10g姜
15g干贝
少许醋
适量盐
做法：
干贝洗净去杂，冷水浸泡两小时，撕成小块
豆腐切块、笋切丝、姜切细丝，待用
水芹去叶、洗净，切寸段
起锅入素油，爆香干贝，加少许白醋，去腥
放入水芹段，炒至色翠绿，注入清汤
入豆腐块、姜丝，旺火煮沸，转中火炖煮五至八分钟
加盐调味，略煮片刻即可起锅
韩国冷面 Korean Cold Noodles
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火热的夏季韩国冷面是最棒的餐食选择。Q弹爽滑的冷面加上传统朝鲜味道的冷面汤酸酸甜甜而且非常新鲜。这个食谱将是夏日里最受欢迎的，快到你的厨房试试这款韩国冷面吧，你的家人一定会喜欢的！
This is a wonderful recipe to be enjoyed on those hot summer days or nights. A cold dish that’s full of those traditional Korean flavors, sweet and sour, spicy and fresh, with chewy Korean noodles, it’s a delicious tasting meal. This recipe will be a family favorite I’m sure so take this one to your kitchen and impress your family with these great tasting Korean Cold Noodles.
用料：
300g冷面
500g高汤/纯净水
3 汤勺tbsps9度米醋
3 汤勺tbsps糖
1/4 茶勺tsp盐
1/8 茶勺tsp鸡精
1/8 茶勺tsp味精
1 茶勺tsp生抽酱油
1  汤勺tbsp泡菜汤
1块牛肉
2个鸡蛋
2个西红柿
1个梨
1根黄瓜
适量芝麻
适量泡菜
做法：
准备食材
准备食材
牛肉洗净放入冷水中，加入八角、桂皮、姜、葱、洋葱和盐，大火烧开后转小火煮1-1.5小时，牛肉放到冰箱冷藏，高汤过滤冷藏备用。
将高汤或都纯净水、9度米醋、糖、盐、鸡精、味精、生抽酱油和泡菜汤放在一个碗里搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
将所有食材切好备用。
锅里烧开水冷面煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗掉表面的淀粉物质，缠在手上放在竹篮里控水备用。
在一个大碗里放入控好水的冷面，加入蔬菜和牛肉，浇上冷面汤撒上少许冰块即可。
红烧排骨（红糖版）
这道红烧排骨上色是用红糖，而不是老抽，颜色更加红亮，省去了白糖和老抽，并没有让味道打折，反而更胜一筹，你若是不信就来试试吧！
用料：
800g猪排骨
适量红糖
三片香叶
二～三个八角
半个草果
适量桂皮
适量盐
两三片生姜
适量料酒（可省略）
一点点生抽（可省略）
做法：
1、准备好生姜，八角，草果，桂皮，香叶，红糖。
2、将排骨切段约8厘米，锅中烧开水，排骨放入锅中，水开将排骨捞起，水倒掉，抄水主要是将排骨中的血水去掉，并能去腥。
3、锅水内倒少许油，加热，放入生抽（一点点，也可省略）生姜，八角，草果，香叶，桂皮，略煎出香味，倒入排骨翻炒，待排骨煎出微金黄，倒入开水，水量没过排骨，此时放入红糖，盐，料酒（可省略），大火烧开后，关小火加锅盖炖。
4、小火炖40～50分钟后,大火将锅内的汤汁收干即可。
★爆炒龙虾尾★
孩子最近不能吃辣椒🌶️，所以今天做的比较清淡，不过也很好吃哦！喜欢吃辣的可以加上辣椒或者辣的火锅底料炒也好吃！
用料：
500克龙虾尾
半根葱
3片姜
6瓣大蒜
3勺生抽
2勺耗油
1勺料酒
适量盐
1勺鸡精
做法：
葱姜蒜切好备用
龙虾尾清洗干净
油热下葱姜蒜爆香（喜欢吃辣的可以放一些火锅底料炒香）。
下龙虾尾翻炒一下，放生抽，耗油，料酒翻炒两三分钟，放适量盐和鸡精翻炒均匀出锅
虽然味道清淡但是特别鲜美，特别适合孩子和老人吃！
想要美观的放点香菜叶，撒点白芝麻，颜值很高哦！
【异世界招待料理】香软甜甜圈
金银的双子公主为自己最喜欢的二皇子卡因哥哥手作的特别礼物🎁，在圣人节，祈祷在拔除邪气的旅途中，能够平安归来
甜甜圈趁热沾粗砂糖最好吃，但涂上糖浆的甜甜圈，凉了也真的特别适合作伴手礼
用料：
100克低筋面粉
100克高筋面粉
30克细砂糖
4克酵母
2克盐
1个鸡蛋
70克牛奶
糖衣材料
80克糖粉
1小勺蜂蜜
10克柠檬汁
5克牛奶
做法：
液体材料小火加热至37℃左右
混合所有的粉类干料，再一点一点倒入温温的牛奶蛋液
刮刀混合成型后
倒出来用力揉
加了黄油会有一点黏糊糊的，不要放弃，继续揉，揉到面团光滑不沾手
30℃水浴发酵一小时
发酵好的面团排气切分（建议至少六等分，太大了不容易炸熟），滚圆松弛后开个洞整形
噴一点水，盖上保鲜膜再次发酵40分钟
锅中烧热油，用170℃—180℃的油温炸，翻面时才揭掉油纸
制作柠檬蜂蜜糖衣，混合柠檬汁，糖粉，蜂蜜和牛奶，炸好后的甜甜圈每个沾一下或者涂上
太好吃了，糖衣脆脆的，酸甜可口，里面的面包又蓬松柔软
搭配咖啡☕️是最棒的
番茄红酒炖牛腩
秋冬的时候，我还是偏爱于做炖菜，将准备好的食材、酱料放入锅内后，接下来就是就给锅具、火候和时间了。家常做炖牛腩，我倾向于选择铸铁锅，重是重了些，但好在缩水确实不错，今日的这道红酒炖牛腩，我也只是放了半瓶红酒，1个小时左右，都还是汁水满满。
用料：
1000克牛腩
2颗大番茄
7-8颗小番茄
3颗小青柠
半个洋葱
1个胡萝卜
1个彩椒
适量葱结、姜
2汤匙料酒
300毫升红酒
6瓣蒜头
2小块黄油
2根迷迭香
适量盐/黑胡椒
做法：
牛腩切块；
洋葱、大番茄、胡萝卜切块，姜切片；
牛腩放入凉水中，加姜片、料酒焯一下血沫；
黄油融化后，放葱姜蒜爆香；
倒入焯好的牛腩；
倒入洋葱、胡萝卜、西红柿；
倒入300毫升红酒；
中小火炖1小时左右；
中小火炖1小时左右；
放入小番茄，调入适量的食用盐、黑胡椒、迷迭香、小青柠，小火再焖5分钟就好了
来一口吗？
鸡肉丼～亲子饭。简单快捷
昨晚看到阿曼达的公号推荐的，
刚好食材家里都有。

中午立马煮了，吃光光！
真的跟外面卖的味道好像啊！

这是一人份喔～
用料：
个鸡蛋
半个洋葱
三勺酱油
小半碗鸡腿肉
一碗热米饭
两片姜
两根葱
随意胡椒粉
随意乳酪丝
做法：
准备食材
米饭记得提前煮好喔
用小奶锅煮就可以了
因为汤汁不多，用大锅没办法把食材淹没

把姜、酱油、水、胡椒粉加下去煮开，
水我是随意加的，尝下味道
比平时的口味再略咸一点就可以

水开了后
加洋葱，煮到洋葱有点软
在加鸡肉，因为鸡肉容易熟
洋葱如果没煮软，感觉很难吃
看到鸡肉变色快熟了
就可以加鸡蛋了，再撒上乳酪丝
这时候不要搅拌喔
盖上盖子，火小一点，把乳酪丝闷化了
撒上葱 就可以关火了
把热米饭装好
把煮好的鸡肉扑上去，有海苔的可以剪一点

卖相很好喔！
赶紧趁热吃吧～

同样的也可以用来煮肥牛片，下回试一下！
佛跳墙粥 - 我的独家记忆，剩饭解决方案
小时候，爸爸不知道做什么饭，就把各种食材煮在一起，并且给我讲故事：

从前有户人家，规定厨师不能做重复的饭菜。工作一年之后厨师面临家宴，但学过的菜式都用完了，他马上面临解雇。

于是他破罐破摔，往火上架口砂锅，随意把各种食材丢进去煮，不经意间香味飘出去，隔壁寺庙的小和尚馋的不得了，纷纷忍不住趴上墙头。主人家也因为此菜大为满意，免去了菜式不能重复的规定。厨师的饭碗得以保住。

所以这道菜就名为佛跳墙。

后来我长大离开家，不知道吃啥时，就效仿爸爸做佛跳墙。所以不论真正的佛跳墙怎么做的，我始终执着地以为，各种食材煮在一起，就是我心中最好吃的佛跳墙。

也许以后我有了孩子，又会把这个故事讲给他们听，也许这会成为我家普通而珍贵，独一无二的佛跳墙。
用料：
1碗剩米饭
随意各种剩的蔬菜
做法：
开冰箱看看有啥能吃。
我前一晚和朋友喝酒，剩了些米饭，午餐肉
还有切剩的蘑菇柄，杏鲍菇
剩的面筋
加上西红柿，芹菜

总之有啥放啥，西红柿和菌菇特别推荐，提鲜很棒！
锅内加水，开火
剩米饭放进去，捣几下，煮开
蘑菇切碎扔进去
西红柿切碎扔进去

午餐肉切切扔进去。
我突然很想吃午餐肉，所以放的比较多。
胡萝卜切切扔进去，增加颜色。

加点生抽，放点盐，放点白胡椒粉。
面筋切片扔进去。
手撕更好吃。
不放也没关系。
撕几片芹菜叶切碎扔进去，增加绿色，放小葱也是一样的。
煮个五六分钟就好了。
卖相虽然一般，可真的很好吃！

自己吃真的特别美味，并且热量不高，减肥不减肥的都可以来一碗。

招待客人还是算了，因为感觉不正式，并且卖相不算特别美。