xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
希腊黄瓜酸奶酱
Tzatziki是希腊饮食文化中的一种酱料。是一种源于奥斯曼帝国的点酱，利用了青瓜及以羊奶制成的酸乳酪来做，常见于前菜，被认为是一种可替代蛋黄酱的健康选择，可以用来涂面包（包括皮塔饼）。
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Tzatziki基通常由希腊式优格和黄瓜、大蒜、盐、橄榄油，红酒醋和莳萝制成。
美国式Tzatziki基还可能加入柠檬汁、薄荷或香菜。
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🍃材料：
无糖酸奶    150g
青瓜           150g
盐               适量
黑胡椒粉   适量
薄荷叶       1小把
柠檬汁       1小勺
蒜蓉           1瓣

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🍃希腊黄瓜酸奶酱
高蛋白，低卡
减脂必备
用料：
150克无糖酸奶
适量盐
150g黄瓜
1瓣蒜蓉
适量黑胡椒
1勺柠檬汁
一小把薄荷叶
做法：

1.把青瓜削皮，磨成丝；薄荷叶切碎；

2.青瓜丝放入1勺盐，腌制3~5分钟后，把水分压干倒掉

3.无糖酸奶，去掉水分的青瓜丝，薄荷叶和蒜蓉加入柠檬汁和适量的盐，黑胡椒调味，搅拌均匀

4.放入冰箱3小时~1晚即可
（急着吃也可以不放冰箱）
枣泥蛋糕
红枣与红糖的碰撞，会擦出不一样的火花
用料：
130g红枣
80克红糖
90克低筋面粉
5个鸡蛋
30克食用油
130克水
做法：
130g红枣入小美5分钟50度速度5清洗干净
红枣在洗澡咯
红枣去核，放入小美主锅，加入130g水，用6分钟100度小勺煮软
煮好后加入30g油，用5秒速度6打磨，然后盛出
清洗主锅，无水无油状态
主锅加入蝴蝶棒，五个鸡蛋放入无水无油的主锅（鸡蛋又是双蛋黄）
加入80g红糖
第一次用6分钟40度速度4打发，第二次用6分钟速度4打发（第二次不加温）
打发好后加入90g低筋面粉
再倒入步骤4的枣泥，用4秒速度3混合
烤箱180度预热，再把调好的面糊，倒入28*28的烤盘中，倒入后震几下撒上白芝麻
放入烤箱上层160度下层170度烘烤20分钟，香喷喷的枣泥蛋糕出炉啦！吃上一块，心情都美美哒！
家常酱骨头
做法简单的家常酱骨头，绝对是爱吃肉人士的一道福利菜。
用料：
大骨头四斤（别的猪骨头也可以）
料酒一勺
味极鲜四勺
老抽两勺（喜欢颜色淡的可以少放）
甜面酱两勺
豆瓣酱三勺
盐一勺半
鸡精两勺
八角两个
肉蔻两个
香叶两片
干辣椒适量
花椒少许
冰糖七八颗
大葱一根
鲜姜四片
食用油（平时炒菜的两到三倍）
做法：
第一步，准备图片上的食材（外加大葱和鲜姜）骨头是冷水泡了三个小时已经用料酒焯掉血沫的
起锅烧油，小火加入冰糖，冰糖全部化开后加入半碗开水，糖色制作完成。
在糖色中加入甜面酱和豆瓣酱炒香。
准备大锅，加入开水把糖色，所有调料和大骨头放入锅中（我买的骨头大所以重新准备了大锅，骨头小的可以不用）
家里最小的火炖三小时
大火收汁
家常大骨头制作完成。
炝锅刀削面
用料：
150克面粉
80克水
1克盐
一小撮碱
1个西红柿
三棵菠菜
做法：
把碱和盐放到面粉里拌匀，加水和成光滑偏硬的面团。如果不能揉光滑，先醒面20分钟，再揉就光滑了。再醒面一个小时，揉面后套上保鲜膜冰箱冷冻一个小时左右。
西红柿切块加生抽炝锅，加花椒水和清水煮开
用这个东东（刀削面神器）一根根削刚从冰箱拿出来已经微冻的面团，削到够吃就可以了，面团可以继续冻在冰箱下次吃。
最后放入菠菜，微煮，加盐香油拌匀关火开吃啦
是不是很有食欲的样子？
白菜包肉球
白菜包肉是一道名菜，温热松软，柔嫩甘甜，清爽宜口。白菜热量低，并含丰富的纤维质，具有清热的功能。
用料：
酱油，生抽，耗油，盐，葱姜蒜个少许。
500克猪肉
6片白菜
做法：
猪肉馅调好，放葱姜蒜，耗油，酱油，味达美调制好放一边。
大叶超水。
把肉馅用白菜包裹好然后放到锅中小火蒸，开锅后成中火蒸15分钟。
上锅蒸。
出锅。香喷喷。
鲍鱼饭
准备复学了
用料：
只鲍鱼
朵西兰花
勺蚝油
勺料酒
勺蒸鱼豉油
勺生抽
克白糖
水淀粉
老抽
做法：
鲍鱼清洗干净，正面切花刀
蒸锅上汽，鲍鱼蒸三分钟出锅。再把清洗好的西兰花焯水捞出
炒锅加适量水，料酒 生抽 老抽 耗油 白糖 蒸鱼豉油，烧开，倒入鲍鱼，煮一分钟捞出摆放在压好盛盘的米饭上
再用煮鲍鱼的汤汁煮西兰花一小会入味盛出摆盘
在汤汁内加入适量水淀粉，烧开，浇在鲍鱼饭上即可。
原味戚风水果奶油蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
50克做蛋糕的细砂糖
5个蛋白
5个蛋黄
几滴柠檬汁
200克淡奶油
20克打发淡奶油的细砂糖
做法：
准备好食材，还有一样玉米油！（没有把玉米汤拍进去）做蛋糕的油最好用玉米油哦
蛋白、蛋黄进行分离，记住装蛋白的容器一定得干净，不能沾水、油之类的，要不然蛋白打发不起来！
把蛋黄和玉米油加入牛奶里进行均匀的搅拌！
玉米油、牛奶、蛋黄搅拌均匀后呈这个状态，细腻光滑！
再筛入低筋面粉，用手动搅拌器快速进行搅拌
搅拌后的面粉鸡蛋液呈这个状态
往蛋白里分三次加入50克细砂糖进行打发，全程打蛋白都是高速打发哦
打发后的蛋白很细腻哦
拿1/3蛋白霜放到蛋黄液里进行Z字型搅拌均匀
然后再把2/3蛋白霜倒进去再次进行Z字型进行搅拌（不能画圈哦，画圈搅拌的话会消泡的哦）
搅拌后的蛋糕液
在烤盘上铺张油纸，从高往下倒蛋糕液，这样可以把空气排出，等倒完后再振两下，以便把空气排空，然后拿刮板把表面刮平，刮的时候贴近表面刮就行，不要太用力哦
烤箱中层150度，30-40分钟即可，每个烤箱脾气不一样，根据自己家的烤箱来衡量温度和时间，不能判断的话在差不多时间时可以用手轻轻摸一下表面，感觉有点硬但按压不会破就可以出炉啦（还有一点很重要，放入烤箱烤10分钟时观察蛋糕表面，如果发现蛋糕表面有点变焦了立马撕一张锡纸盖在上面继续烤，直到烤完蛋糕前5分钟可以把锡纸拿掉，这样是防止蛋糕里面没烤熟的同时蛋糕表面烤焦的情况。
今天做的表面有些许开裂，可能由于我蛋白霜打发有点过了，但总体还可以哦
准备好淡奶油和细砂糖，如果有糖粉更好，用糖粉来打发淡奶油的话会比较细腻，口感更好吃，我一直买的是铁塔这款淡奶油，感觉是最好吃的一款奶油😍
200g淡奶油里加入20g细砂糖进行打发
打发这个状态即可
把淡奶油装进裱花袋里，水果准备好
蛋糕放置温热，把油纸拿掉，再把蛋糕四边切除，我切的不是很均匀😄
抹上一层奶油后把水果铺上
借助擀面杖像视频那样，开头先压一压，慢慢的卷起来即可，然后把头尾裹严实点，放冰箱冷藏1-2小时定型，我是放置一晚上
像这样放进冰箱冷藏1-2小时，冷藏一晚上更好定型
定型后的蛋糕卷
把剩下的淡奶油在蛋糕卷上进行裱花，本人裱花水平有限哦，😄
随意切大小块，里面的水果夹杂着奶油是不是很诱人呀🤤，早上的早点很美味哦！
美味的蛋糕卷
麻香紫苏炒田螺
看到有人吃完螺连手指都舍不得放过，真是超级满足。
用料：
材料：吐净泥去尾的田螺2斤，食用油适量。




配料：A干辣椒适量，花椒约三十粒。B生姜三片，蒜米两瓣切片，葱白适量，红葱头一个切四瓣，豆豉少许，香辣酱约15克。C.青红辣椒各一条切斜片。D.紫苏叶五片切丝状。
酱料：1.料酒10克，2.蚝油约15克，酱油10克，白砂糖10克，开水约100克、3.水淀粉适量。
做法：
1.锅里放水烧开，加入白醋和葱结倒入田螺翻动稍煮片刻迅速捞出控干水份备用
配料喜欢麻辣味可以放多些辣椒和花椒。
2.热锅下油调小火，放入配料A煸出香味保持小火加入B翻炒岀香味和红油，倒入田螺调大火快速翻炒均匀，沿着锅边加入料酒翻炒片刻加入配料C继续翻炒片刻，倒入酱料2翻炒均匀盖上锅盖煮开放入D紫苏丝炒匀倒入水淀粉沟薄芡即可。
成品手快有，手慢无。
冬日❄️【中西2款🎃南瓜汤】之法式培根南瓜浓汤&生姜红枣南瓜甜汤
生活总是需要一点仪式感

暖暖的南瓜汤

给冬日一个暖暖的感觉
用料：
#法式培根南瓜汤
800g南瓜🎃
少许橄榄油
2片培根
2瓣蒜
半个洋葱
适量淡奶油
#生姜红枣南瓜汤
800g南瓜🎃
5-6片生姜
20-30颗红枣
30-50克冰糖/红糖
做法：
其实最近手受伤了 所以基本上很少进厨房

但是 打开了一个美美的马克西姆微压不粘锅

洗完 瞬间又有了动力 说干就干 绝不马虎
南瓜🎃洗干净
去皮去籽 切块 备用
培根🥓切条or切块
锅中倒入橄榄油 放入培根块
煎至焦脆 过油 放在有厨房用纸的碗中（如果不介意油的话 可以免去这步骤哦）
蒜瓣切片 洋葱切粒 之间倒入煎过培根的油中
炒至洋葱略透明 再倒入南瓜
南瓜🎃炒到有点焦糖色（这样的南瓜汤会更加焦糖香）开始变得软糯
加水到略盖过南瓜后盖上锅盖


煮到南瓜一压就变软的状态用均质机均质成南瓜浓汤

（正常情况下煮15-20分钟）但是我用的是微压锅 所以差不多8分钟就已经很软了

ps：如果没有均质机 可以用破壁机或者料理机处理
均质成浓汤后 根据个人喜欢奶味的程度去添加淡奶油 混合均匀

完成✅
装在碗中 用淡奶油装饰一下

然后加入脆脆的培根🥓 你会意外的发现 南瓜跟培根怎么可以如此般配！！！

相信我！一定一定一定要试试看！
甜汤：

同样南瓜切块

洗净红枣

切5-6片生姜（也可以多一点哦 生姜其实跟南瓜很配哦 有时候我就直接生姜煮南瓜汤 做成咸汤也超好喝哦！）
锅中加水先放入红枣跟生姜 

盖上锅盖 煮沸 再焖一会儿 让生姜跟红枣味更显现出来
开锅后加入冰糖

（冰糖可以根据自己的口味调整 也可以放红糖 也超配哦！）
倒入南瓜 焖煮7-8分钟（不得不说！微压锅真的大大的减少煮的时间 简直太太太好了！）

超甜的南瓜甜汤 特别暖胃哦！
早上一碗南瓜浓汤 下午一杯南瓜甜汤

暖暖而又美好的一天 元气满满👌🏻～
食材营养篇之蔬菜类
突然想创个食谱，分类各种食材的营养。下厨房不仅要为了口感外形，更应该注重食物的营养，我们下厨房不就是为了让家人吃到营养可口的三餐嘛。食材科学分类的话，是十六大种，三百多小种，我觉得通俗地分也挺好的。虽然我也不太懂到底食材都有什么营养，但是我会慢慢查阅慢慢学习，然后传上来。各种热情欢迎下厨房的宝妈美厨娘朋友们传图解释。
用料：
热情
做法：
西兰花：1最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多 2 属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 3 含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用  有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。 西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
xo酱海鲜炒饭
用料：
勺XO酱
碗米饭
个鸡蛋白
只鱿鱼
克虾仁
做法：
热锅放油，虾仁和鱿鱼炒到一半熟，
热锅放花生油，倒进蛋白后，紧接着把米饭倒入翻炒。
倒入水抄过的芥兰粒
倒入鱿鱼虾仁的。
加入盐和鸡粉，xo酱一勺
撒一把小葱。
晨时光╮(╯▽╰)╭.....
最近很爱肉肉.....
美好的一天从早餐开始......

只是记录早餐，和每一次满足的感觉......
用料：
好心情~
好胃口~
啦啦啦啦好牙齿~
做法：
无论是自己动手做，还是买的，只要是那一天开心的早餐就好！~\(≧▽≦)/~
鸡腿炖蘑菇
炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......
用料：
750克鸡腿
360克蘑菇
360克土豆
适量水
适量油
1/4勺花椒粉
8克葱
8克姜
8克蒜
3片香叶
1段桂皮
适量盐
适量生抽
适量糖
2小勺料酒
做法：
将鸡腿洗净，剁成块状
葱切长段，蒜切片，姜切片
锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟
土豆去皮，洗净，切滚刀块
打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
蘑菇去蒂，撕开成条，洗净
另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
捞出蘑菇，用温水冲洗干净
打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可
吃了忘不了的猪肉大葱饺子馅
用料：
500克猪肉(七分瘦三分肥)
2根大葱
适量姜末
适量盐
2勺料酒
少许白糖
半勺香油
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
适量鸡精
少许十三香
少许胡椒粉
2勺花生油(油锅炼熟)
做法：
把猪肉剁碎，加入姜末、盐、料酒、白糖、老抽、生抽、耗油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时。
大葱切碎拌入肉馅中。
花生油入油锅炼熟，稍微温凉后拌入，鲜香的猪肉大葱饺子馅就做好啦！包你吃了一次还想吃哦！😉
东北灵魂菜～小鸡炖蘑菇
妈妈从老家寄来自家养的鸡，趁周末，炖它！
用料：
克榛蘑
只童子鸡
个八角
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
勺老抽
瓣蒜
把粉条
一把土豆干
1瓶啤酒
做法：
榛蘑是伊春朋友送的，这是东北最好吃最有味道的干蘑菇，与走地🐔是最佳东北cp，提前一天泡上榛蘑，换两到三遍水，仔细搓一下，里面泥沙有点多，🍄一定要提前一天泡7-8个小时，否则会硬影响口感。
走地🐔剁成小块，自家喂养的🐔肉质真的非常紧实，而且有油脂层，炖出来会更香！
烧一锅开水，鸡肉焯水，去腥去杂质。很重要的一部哦！焯水后凉水洗一遍，把沫子洗掉！
热锅凉油，八角、花椒若干，葱、蒜、姜片，下锅爆香。
🐔肉下锅迅速翻炒，加入老抽（一点点）、生抽、蚝油、料酒、十三香粉、冰糖翻炒两分钟。
此处请出需要严重表扬的网易严选珐琅锅，真的是两百的价格两千的品质，炖肉、炖汤的重要法器！将鸡肉倒入珐琅锅，加入一瓶🍺，此处🍺画重点！用啤酒炖不仅去腥，还会让鸡肉更有味道，汤要没过鸡肉两～三厘米，我用的大星啤酒，没舍得打两瓶所以汤不够用水凑了一下。炖半个小时左右。哦，还要记得放盐！
半个小时后加入土豆干、蘑菇、干辣椒，再炖二十分钟。土豆干也是奶奶自己晒的，不用泡洗一下就可以。因为这次用的是比较细的粉，所以只需要出锅五分钟前放入粉条，就可以关火了，如果你用的是正常粗细的粉条最好和土豆干一起放。珐琅锅比较保温，关火后再焖两到三分钟，更入味！
出锅前放入葱花，就可以享受这道东北灵魂菜了！
最后一步，美眉们，吃它！
低脂低卡无油无糖千层紫薯蛋糕
因为减肥 所以我一点糖都没放，拿鸡蛋代替普通的千层皮，紫薯代替奶油，鸡蛋的多少取决于你想做多少层千层，紫薯多一点没关系，馅料厚厚的也好吃些，喜欢的话也可以加点水果粒之类的。
用料：
9个鸡蛋
400ml牛奶
6个紫薯
25克面粉
3.4滴柠檬汁或白醋
做法：
紫薯洗干净上锅蒸熟，拿工具压成泥，多多搅拌散去水蒸气
少量多次加入牛奶。
搅拌成糊状，介于快变成液体又没有变成液体之前的湿湿的糊状。
鸡蛋+牛奶+面粉打散，滴入柠檬汁去腥。打到拿筷子挑不起来蛋清即可，这里的牛奶大概加一百二十毫升左右就可以了。
过滤蛋液的泡沫
不粘锅开小火做蛋皮，我用的不粘锅大概是八寸的，边缘起皮，蛋液凝固就可以拿出来了，放在托盘上，开始抹紫薯泥。
最好是拿妈妈包饺子用的扁扁的挑馅儿的木板抹紫薯，那样会抹的比较平整。
接下来就很简单啦，一层一层叠加就可以了

做好后的样子。
口感和千层蛋糕一样无差别，只是口味不一样啦，我买的紫薯太甜了，建议买些不是很甜的那种，我家里小朋友也挺喜欢吃这个的，又健康低卡

一次吃不完，可以保鲜膜包起来放冰箱里，大概可放两天左右吧
好喝的丰水梨橙汁～～
宝宝我实在是想不出来好听霸气的名渣啦～～当年韩国进口惠人榨汁机爆红  可是太贵了   支持一下国货  买了九阳新出的一款瓷螺杆原汁机    价格是惠人原汁机的一半  但是也是很好用的   出汁率在95％左右   虽然只用了一次就放了好几年假(｡◕ˇ∀ˇ◕)    这个果汁榨完是不需要放糖的哦～～甜度完全够用的   而且也不像别的榨汁机或者破壁机需要放水      每次我的小外甥女都是喝的一点不剩～～   我以后也会不定期的把各种好喝的果汁搭配分享给大家哦
用料：
1个丰水梨
1个阳光甜橙
1台九阳原汁机
做法：
大丰水梨一只～～
新鲜甜橙1只～～
梨子和橙子去皮  切成适合原汁机送料口大小的块～～～
放好接汁桶和接果渣桶～～～开动原汁机开关   根据说明用推送棒慢慢推送梨块和橙子块～～直到原料全部榨完(≖‿≖)✧
完美(๑‾ ꇴ ‾๑)
一点也不氧化变色～～～夏天可以冷藏哦    不用担心上面的果汁沫沫哦   果汁桶自带过滤层   果汁倒出来的同是   沫沫自动就隔在外面了
这个是冷藏一晚上的哦～～～
色香味都完美的椰汁红糖年糕
用料：
350克红糖
400ml椰浆
椰浆+红糖融化成液体后，加清水至总液体量850克。清水
500克三象牌水磨糯米粉
如为老黑糖，水增加100-150克备注
做法：
椰浆+红糖加热融化，因为有蒸发，所以清水量需酌情调整，标准是：椰浆红糖液+清水=850克。

加入水磨糯米粉稍微拌匀后，放进搅拌机直接打匀。
从高处倒入模具消泡（拿炖盅炖效果最好），炖盅快炖3小时，或者大火蒸3小时，盖盖子效果更好。

不粘模具涂油防粘，或者炖盅上油纸。晾凉后轻松脱模。
记得交作业噢！

拿油煎着吃，或者鸡蛋液煎着吃，完美！
美味的青海酿皮
用料：
适量面粉
适量水
适量碱面
适量韭菜
适量醋
适量蒜沫
适量酱油
适量辣椒油
适量菜籽油
适量盐
适量鸡精
一点点芥末
做法：
将面粉与水混合，和成一小团
面团在水中揉搓，俗称“洗面筋”，将面浆水收集于一较大的容器内。
洗好的面筋，此时洗面的水已经很清澈了
所有的面浆水收集在一起，静置等待分层
倒去面浆水的上清液，面浆中加入碱面，边加边搅拌至面水微微泛黄，不介意碱味的可以适当多一点，但不要太多。
将底部的面浆倒入luoluo中，luoluo表面抹油，防止粘连，上锅蒸20分钟
调味：出锅后切条，根据个人口味加入韭菜沫、蒜末、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、芥末（一点点即可）。
【春播主厨张朝辉】豆腐花蛤白菜汤
豆腐和娃娃菜都很容易吸收鲜味，用来和小河鲜一起做汤，滋味再好不过。只需用你一小时，不逊于老火靓汤的好味道就能出炉。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
200克花蛤
1颗娃娃菜
1块豆腐
5毫升食用油
5克胡椒粉
10毫升花雕酒
1毫升香油
3克盐
做法：
花蛤吐好沙后捞出控水。
将豆腐切块，娃娃菜切块，葱姜蒜切片。
锅中放入底油，六成热时放入花蛤、花雕酒、葱姜蒜煸炒。
放入高汤、白菜、豆腐，胡椒粉，盐调味，汤煮沸将白菜煮熟滴两滴香油即可。
成品。
素炒豆角丝
去饭店吃了一道小炒豆角丝，一直回味，今天试试手，除了颜色没有饭店的翠绿，其他都很赞哦！而且咱这个少油无鸡精味精更健康哦😊
为啥我这个叫素炒呢？就是不像小炒豆角丝那样有辣椒有五花肉片呗😊
用料：
一盘豆角
蒜五瓣，姜一片，大料半个，花椒数粒
盐适量，生抽一勺
做法：
豆角洗净切丝（我是一根一根切丝的有点费劲）
热锅凉油下花椒爆香，捡出花椒后，把姜蒜大料放入煸两下。倒进豆角丝不停翻炒，直至豆角熟透，期间可少量加点水，以防豆角丝糊锅，我分三次加了少半碗热水
出锅前加盐，生抽！齐活！
超级好吃的懒人榴莲酥
第一次做榴莲酥，竟然成功啦！ 超级好吃又简单的懒人榴莲酥，错过就没有了，快试试吧❗
用料：
适量榴莲肉(可以换成其他水果)
1块手抓饼(可以用蛋挞皮代替)
1个(只用蛋黄)鸡蛋(可不加)
适量黑芝麻
做法：
饼皮提前拿出放软备用。上图是已经放软的饼皮。(放软前一定要将饼皮和锡纸分离开来)
将榴莲肉放软，然后把榴莲肉压成泥。
找一个圆的杯子或者其他圆的东西，印一个比较大的圆圈做酥皮。(如果用蛋挞皮代替，也是需要解冻的。但是不用把它印成酥皮，直接用就可以了)
在酥皮上放上榴莲肉。
把酥皮包成饺子状，用叉子捏紧边缘。表面刷层蛋黄液，撒上点黑芝麻，完成了❗
 开始烤啦，180度15分钟。这主要是按你家的烤箱脾气来。
超级好吃😋
好吃😋
敲扁洋芋艿
洋芋艿，其实是马铃薯，方言的叫法啦，哈哈哈（捂脸）
用料：
马铃薯
椒盐
小葱
做法：
马铃薯洗净，放入高压锅内，倒入清水，水量已没过马铃薯为宜。
煮至大火上气，盖中大火继续煮10分钟后关火，待高压锅内热气自行排出后再开盖。（按照马铃薯大小来控制高压锅焖煮的时间。个头大的马铃薯需要多煮一会儿，同样水量也要相应增加。）
取出蒸熟的马铃薯，稍晾凉后用锅铲压扁。压扁一些更容易入味哈。
预热平底锅，倒入橄榄油，油量要平铺整合锅底。
把压好的马铃薯放入锅内，中火煎。马铃薯受热出水分，这时候要小心防油溅。（保护好自己的脸不要被油溅啊！！！）
底部煎至金黄后，撒上椒盐，翻面继续煎。
煎至两面金黄金黄，看上去外壳有酥脆口感了，撒上葱花，再翻面复煎一小会儿。
出锅前再撒一遍椒盐哈哈。
洋葱拌脂渣
脂渣买的成品脂渣，这个菜超级超级简单。
用料：
半个洋葱
适量成品脂渣
1勺味极鲜
做法：
洋葱切好，脂渣掰一下，放上味极鲜抓匀即可。😁
香辣炒扇贝
用料：
活扇贝
葱
姜
干辣椒
尖椒
花椒
蒜
郫县豆瓣酱
料酒
做法：
新鲜扇贝买回来将两面刷干净。用刀子将一面扇贝肉脱离壳子，然后用剪刀剪去黑色的部分即沙子包，不然会很牙碜哦，一定要处理干净。
锅中烧开水，放入葱、姜、料酒，然后将扇贝肉倒进去焯水一分钟。
焯好的扇贝沥干水分装盘备用。
准备好配料，葱姜蒜，干辣椒、尖椒、麻花椒。
锅中油热，倒入麻花椒、葱姜蒜和干辣椒，爆香。
倒入焯好的扇贝肉，再加上一勺郫县豆瓣酱，两勺料酒，大火翻炒～ 
扇贝肉熟了加入尖椒，继续翻炒出香味，出锅～
吃惯了蒸扇贝，来个爆炒扇贝，超级下饭🥰
猪尾巴红烧鹌鹑蛋
用料：
30-40个鹌鹑蛋
2-3片桂皮
3-4个干辣椒
3勺料酒
3勺生抽
2克盐
4勺老抽
5克冰糖
做法：
准备鹌鹑蛋，生的煮熟剥壳
猪尾巴洗干净，焯水
放油放冰糖 炒糖色（注意：火开小，慢慢的用锅铲转圈，炒到全部融化和 图中的颜色差不多就行）
放入猪尾巴翻炒保证一块都染上色，加入料酒老抽，生抽继续翻炒一会
加入准备好的鹌鹑蛋翻炒一会
加入水和食材差不多齐平
煮开后煮十分钟然后转小火一直炖，汤汁差不多就可以关火装盘
麻仁大扁
承德地方名吃   犹豫整个过程都是自己一人完成还要照相 步骤不是很全。有不懂的朋友就向我提问吧！
用料：
1斤芝麻
2斤大扁
1斤白糖
适量食用油
做法：
准备好大扁放入盆中。
准备大扁准备焯水
白糖放入另一个盆中
凉水下锅  开锅5分钟左右
水煮到用手轻挫皮就掉为止。
捞出和白糖搅拌均匀。
油温七成下搅拌均匀的大扁
中火一直搅拌防止糊锅。
大扁炸到啪啪响 转小火到大扁上白糖为黄 为止。
捞出大扁控油～倒入芝麻盆中不停翻动。
凉拌刀削面
夏天来了，一碗爽口的拌面最是开胃了！
用料：
刀削面
黄瓜
胡萝卜
绿豆芽
香菜（不吃的人可不加）
大蒜
辣椒油
生抽
醋
做法：
将面条和豆芽依次放入沸水中汆熟，（煮面的时候加入适量的盐可已更好的入味）大概3分钟左右，捞起过一遍冷开水，防止面条结成团
煮面条的同时可将黄瓜，胡萝卜擦丝，香菜切段，大蒜切末备用
锅烧3成热，小火，加一点点油，放入大蒜和少许的盐，（面条汆水的时候加过盐，所以这次加盐一定要注意量）需几秒，大蒜香味出来后便可。将大蒜、面条、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、放入碗内，加入适量醋、香油、生抽、辣椒油拌匀即可。
猪肉芹菜蒸饺
用料：
500克猪肉
一大把芹菜
5片叶子包菜
1个鸡蛋
1根大葱
2勺生抽
8克（根据个人口味微调）盐
半小勺十三香
半碗花生油
1勺蚝油
做法：
肉剁细腻，芹菜包菜大葱剁碎
将大葱放入肉馅里，放入花生油，顺时针搅拌上劲儿
打入一颗鸡蛋，顺时针搅拌均匀
放入生抽，盐，蚝油，十三香，继续顺时针搅拌均匀
搅拌好的肉馅
放入蔬菜，顺时针搅拌均匀
搅拌好的肉馅
可以用自己和好的面也可以买饺子皮，蒸锅放水烧开，放入饺子再次烧开后大火蒸10分钟即可
开吃
〈杭椒鸡蛋炒肉〉，巨好吃，欣小厨 😉
用料：
5个左右杭椒
3个鸡蛋
200克猪肉
1勺老抽
2片姜
1/2勺鸡精
2瓣蒜
1勺盐
2勺料酒
适量油
少许淀粉
做法：
猪肉切片，料酒，老抽，盐，鸡精腌肉。
鸡蛋打入碗中，放入少许盐和淀粉，搅拌均匀待用。
杭椒滚刀切，姜蒜切末。
倒油，姜蒜爆锅。
放入腌制好的肉，大火炒到变色盛出。
锅内重新倒油，炒鸡蛋，待蛋液凝固后炒散，盛出。
锅内再倒少许油，杭椒炒至出味。
再把炒好的肉片和鸡蛋倒入锅里，大火快炒。
好吃的杭椒鸡蛋炒肉出锅。
大肉包
食肉兽
用料：
400g面粉
240g水
5g酵母
15g炼乳
200g肉
200g大白菜
3瓣蒜
做法：
酵母加入温水中若干分钟；
面粉内加入炼乳；
温水和酵母倒入面粉中，筷子搅匀后，手揉成面团；
面团室温中发酵至两倍大；
肉和青菜切碎，调味；
发酵后的面团放在洒了面粉的案上排气，揉面；
切成14～16份剂子；
揉圆，擀成合适大小厚度的面片，包好口；
放温水锅中再醒发20分钟；
冷水开锅，水开后再蒸15分钟。关火，闷5分钟。揭盖，冷却后冰箱冷藏，随吃随蒸。
芒果慕斯
开始也是看的别人方子，但不是太甜就是太腻，然后这个是自己实验了好几次之后的方子，存着方便以后看哈哈哈哈哈哈
用料：
60g奥利奥饼干碎
30g黄油
200g淡奶油
30g细砂糖
50g水
6～7个芒果
3片吉利丁片
做法：
黄油隔水融化
奥利奥饼干碎保鲜袋装起来碾碎，加入溶化好的黄油搅拌均匀
铺在模具里用勺子压实一些
2片吉利丁片泡冰水忘记拍了哈哈哈哈
切好的芒果300g左右打成泥小火加热
加入吉利丁片搅拌至均匀放凉备用
（吉利丁片泡好可以挤下水再放）

搅拌好的芒果泥
奶油也忘记拍了哈哈哈哈哈哈哈
奶油提前冷藏12个小时
加入细砂糖高速打发
大概打到有明显纹路了
6～7分左右就可以
就加入芒果泥翻拌均匀
记得不要打圈搅拌哟

冰箱取出蛋糕底
倒一层慕斯液放一层水果
最上面一层是慕斯液哟
然后轻轻的震出气泡
继续放冰箱冷藏3小时
50g水开小火
吉利丁片我是直接加水里
融化好之后加入50g芒果泥
搅拌均匀放凉直接倒在蛋糕上面
继续冷藏3个小时左右
放上喜欢的水果就好啦
不负好天气
全麦果仁面包
无油全麦面包，外皮酥脆，香。
用料：
160-180g水
160克高筋面粉
140克全麦粉
4克盐
10克细砂糖
30克葡萄干
十个核桃核桃仁
少许白芝麻
少许亚麻籽
4g酵母
做法：
将水，糖，盐，酵母，面粉放进面包机混合，揉面。我的面包机功率小，揉了50分钟。
将所有果仁烤箱200度烤5分钟，核桃仁敲碎，全部加入面团，揉均匀。进行第一次发酵，至两倍大。按一个孔不回缩。
两面团取出，在案板揉出气孔，分为三个面团，醒五分钟。用擀面杖将面团擀成鞋底装，两头小中间大。将葡萄干和龙眼肉洗过，吸水，平铺在面饼上，然后卷起来，把果脯卷在里面。放到铺好锡纸的烤盘上。
将烤盘放入烤箱，放一碗热水在烤箱里。等发酵至两倍大，手指轻按，不会迅速回弹，就可以取出，预热烤箱。
烤箱200度，烤25分钟，出炉。
卷出来的纹路
今日便当-筑前煮&烤三文鱼&味增汤
秋天很适合野餐呢~推出两篇野餐便当吧

今日便当第八篇，菜单：
筑前煮
烤三文鱼
味增汤
用料：
块#味增汤
2片汤用昆布
一把木鱼花
1小块豆腐
半盒蟹味菇
2根小葱花
1勺味增
600ml水
#筑前煮
1小块南瓜
小半根胡萝卜
2朵香菇
3小块冬笋
1小块魔芋
2株秋葵
2根甜豆
3-4块炸鱼饼
300ml左右出汁
适量生抽、味霖、糖
#烤三文鱼
1块三文鱼
适量盐、黑胡椒、香料
做法：
食材大合照
出汁的准备
如果早上时间紧，可以在前一晚准备好出汁。备好的出汁，第二天会用在味增汤和筑前煮中。

将汤用昆布加冷水浸泡2小时，再开小火，不用加盖子，慢慢煮到水中有小泡泡，但未沸腾的状态时，将海带捞出。继续将水煮开，水开后撒入一把木鱼花，马上关火，静置10分钟左右将汤汁过滤出来，出汁就做好啦。
其他食材的处理：
三文鱼这次用比较简单方法盐烤，所以不用提前腌制，前一晚拿出来放冷藏解冻就可以了。
香菇、南瓜、胡萝卜、魔芋和炸鱼饼分别切成小块，甜豆、秋葵洗干净备用。
筑前煮：
早上起来，先把前一晚准备好的香菇、南瓜、胡萝卜、冬笋和魔芋都放入大约300ml的出汁中，加入酱汁（1勺白糖、2勺生抽和1勺味霖调匀）开大火煮开加上落盖转中火。
一直到汤汁差不过煮到一半时加入炸鱼饼，翻拌一下，再继续煮到汤汁差不多收干时加入甜豆和秋葵，汤汁基本收干关火，筑前煮就完成了。
味增汤：
煮筑前煮时，可以同时煮味增汤。
在剩下的出汁中放入香菇开中火煮上大约10分钟，加入油豆腐，煮开后调小火。在汤勺中加入味增，稍微舀一些汤汁在汤勺中调匀味增，再一起放入汤中，煮开关火，这样简易的味增汤也完成了。
盐烤三文鱼：
烤三文鱼很简单。化冻后的三文鱼撒上一些盐，倾斜着静置一会儿，这样可以析出一些水分。
擦干三文鱼，撒上海盐、黑胡椒和香料（家里常备的是普罗旺斯香草，用来盐鱼和鸡肉都挺不错的）。用锡纸将鱼包裹起来，送入烤箱，上下火200度，烤大约10分钟后可以把锡纸掀开，再烤上5分钟左右，就完成了。
装上饭盒，野餐出发。
杯子蛋糕 topping 装饰记录
裱花为奶酪霜 不融稳定。奶油奶酪2:1黄油  6个topping 多一点用量：50g黄油 100g奶油奶酪。

奶油室温软化 加适量糖粉打到蓬松颜色变浅。

加入软化奶油奶酪（室温）不可隔水  打致细腻喷松顺滑。

巧克力：一小勺玉米油 拌入适量可可粉。光泽度出现后拌入基础奶酪霜 

其他颜色 加惠尔通色素
用料：
100g奶油奶酪
50黄油
适量糖
3滴香草精
做法：
全家福
双色巧克力
红丝绒
双重柠檬
蓝莓
浓情系列 蛋白糖
巧克力
土豆造型豆沙包(馒头)
带着“泥土”且发芽的土豆包，里面却是香甜细腻的豆沙馅，适合亲子一块手作，有趣又好吃。顺便啰嗦一句，真土豆发芽了可千万不能吃哦！
用料：
300克面粉
155克南瓜泥
3克酵母
140克豆沙馅
少许可可粉
做法：
南瓜去皮蒸熟放凉，加入酵母和面粉和成面团。南瓜泥蒸熟后水分不同，请根据情况酌情增减。
将面团反复揉至光滑，盖上保鲜膜防止表面干裂。
另外取5—10克面粉放在面板上，加入一点点酵母，倒入少许水，和成一块小的白面团。(用来制做土豆芽)
和好的白面团揉匀，用保鲜膜盖好。
将揉好的南瓜面团分割成50克一个的面团，用保鲜膜盖好。或根据喜好分割成不同的大小。
豆沙馅分成15克一个或自己喜欢的大小，搓成圆球。
取一个黄面团先揉光滑，擀成四周薄中间厚的面皮。
放入豆沙馅像做包子一样包起来。
收口朝下，然后用手轻轻搓成椭圆状，
把所有黄面团都搓成不同的椭圆形，可根据平时土豆的形状来整形。
将白色的面团搓成短的细条状。
将做好的土豆面团上用牙签插上几个孔。
把搓好的白色细条用牙签按到孔里面。
做好所有造型。
准备少许可可粉，用来做土豆上面的“泥土”。
用刷子刷到土豆面团上面。
每个土豆上面都刷上“泥土”。
将做好的土豆生胚放入蒸锅醒发，等到土豆生胚醒发至1.5倍大时。开火蒸15分钟，关火后过3分钟揭盖。
好吃有趣的发芽土豆包。
黑芝麻馅（低糖）免料理机
马上月饼节了，因为家里有老人，不喜欢吃太甜的，做了这个低糖的内馅
用料：
315克黑芝麻
40克黄油
100克水饴
40克代糖
做法：
芝麻粉我用现成的，没有打。先小火在锅里放黄油融化（这步没拍照）追求内馅有糖粒口感，最后放糖，不然可以在黄油融化就放糖融化。然后我就放了黑芝麻粉
加入水饴，一般用料理机打碎都是要放水。我这个是干粉，所以加了水饴，增加它的粘稠性，最后才好成团。
加入代糖。全程小火。搅拌至无明显糖粒离火。
乘热捏成团备用。一个团大约22~23g，可以做17个。
因为水饴有甜度。我代糖的量不多，但是成品略甜。不太喜欢甜的，也可以适当减水饴或者是代糖的量。前提是粉状的要可以成团才行
抹茶红豆面包
用料：
250克高筋面粉
25克乳酪芝士
3克食盐
25克细砂糖
3克干酵母
65克冰牛奶
6克抹茶粉
50克波兰种
20克蜜红豆粒
内馅
100克奶酪芝士
40克蜜红豆粒
15克细砂糖
做法：
准备工作：
内馅部分的乳酪芝士常温软化，然后加入蜜红豆和糖用手揉均匀，放入冷藏备用
主面团部分的所有食材放入厨师机慢速搅拌2分钟，然后快速约8-10分钟左右

打出这样比较细腻的手套膜
然后面团滚圆松弛约30分钟
分成180g每团，揉圆覆盖保鲜膜，继续松弛20-30分钟左右
松弛好之后，把面团正面轻轻的拉成一个三角形
然后用擀面杖沿着三个角的方向擀薄，翻个面，正面朝下，抹上一层前面调好的芝士馅，芝士馅也要按着三角形来抹，四周留一些区域不要全部涂抹，防止爆馅（馅多了更好吃~）
然后三个角向中间折叠，折叠过来的面不要大于底部面的大小
.
.
最后把面团的接口处略微捏一些收紧，三个角也捏一下，然后面团正面朝上，醒发约一小时左右
这个是抹茶的，看起来更绿一些
预热烤箱至200°c/180°c，面包醒发好之后，静置5分钟左右，晾干表面的水汽，然后表面筛薄薄一层面粉，割刀，
.
入炉喷蒸汽（家用烤箱还是底部放一小碗热水）烤约22分钟左右，时间根据面包的颜色适当调整

抹茶红豆绝搭，青汁红豆也不赖~
再配上乳酪芝士简直不要太好吃
趁热吃，芝士有点融化状态
吃起来口感特好
一颗颗的红豆配上软乎乎的芝士
赞~
鱿鱼条炒韭苔
实在是不好意思，由于拍照时菜已被吃完，只能传这张了！
用料：
一小把韭苔
1/3片水发鱿鱼
少许生姜丝
1棵独头蒜
耗油
盐
做法：
菜洗净，水控干！
切成小段！
1片水发的鱿鱼，片成3片，越薄越好，切成丝，泡到水里，待用！
热锅凉油呛蒜和生姜，倒入鱿鱼丝！搅拌！
加入耗油，盐，加少许泡鱿鱼丝的水，待汤汁变稠！
倒入韭苔搅拌，待韭苔熟后，出锅前撒少许白胡椒即可！
香辣剔骨肉
用料：
克200剔骨肉
五瓣蒜  
一把干辣椒  
个5尖椒
克适量盐
克适量糖
   几片老姜
一勺辣鲜露
一根大葱
十花椒
做法：
剔骨肉焯水  沥干备用
锅里加食用油 一大勺   待油温提高下剔骨肉     爆出香味加大蒜    姜   花椒    干辣椒继续翻炒  一分钟  加豆瓣酱   炒出香味加尖椒    大葱    糖 味精    盐    翻炒一分钟加辣鲜露   炒匀  起锅
可可双色土司
孟老师的可可双色土司。切达奶酪汤种，白面团中加入高熔点巧克力豆。奶酪汤种很好办，早就备下一包奶酪，准备演绎孟老师的各色奶酪面包。巧克力豆却是没有，也不太想备。众所周知，纯种的巧克力极易融化，而代可可脂的巧克力则不然。可以想象，普通的纯巧克力必定不能承受高温烘焙的烤验。而高熔点巧克力豆却可以。它是如何做到的呢？虽然不能由此推定它含有代可可脂，至少可以说明它一定有着与纯巧克力不一样的东西。不管那会是什么，就冲着少增加一些巧克力的热量，省去此料倒也无妨。
少了巧克力豆的双色土司，白面团看起来特别白，口感层次简单了些，却并不影响它的松软。它如此松软，以至于脱模的时候失了手，力度稍稍大了些，将它掖出了一道褶子。功亏一篑，有点小遗憾。。。。
用料：
#汤种
20克高筋粉
70克牛奶
1片切达奶酪
#原味面团
260克高筋面粉
1/4小勺盐
40克细砂糖
1小勺酵母
130克水
20克黄油
2大勺可可粉
1大勺水
做法：
汤种料
将奶酪撕碎，放入牛奶中，小火加热，搅拌至奶酪溶化
倒入面粉，快速搅拌
成团状，熄火，晾凉
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
面团料
将汤种和除黄油，可可粉外的面团料倒入面包桶
启动和面功能，默认13分钟，搅拌成团
加入黄油，再次启动和面功能，设定时间30分钟
搅拌至面团能拉出透明薄膜
取200克，滚圆，放入碗中，进行基础发酵
剩下的面团加入1大勺水和可可粉，揉匀
放入碗中，进行基础发酵
白面团长大至两倍
可可面团长大至两倍
取出，滚圆，松弛15分钟
将可可面团擀成20厘米的正方形
白面团擀成16厘米的正方形，铺在可可面团上
卷起，成圆柱形
放入土司盒中，进行最后发酵
面团长大至9分满，盖盖
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
出炉
扣出
冷却后切片
红烧鸭
用料：
1只鸭
1个八角
1块桂皮
10片姜
1勺老抽
3个辣椒
1勺酱油
1瓶啤酒
1勺生抽
1勺料酒
少量大蒜
做法：
凉水，放鸭子加姜片煮开，多煮一点时间。姜不要，洗干净，鸭子沥干水。
放油，稍多，放八角桂皮爆香，下鸭子炒至焦黄，放姜片，少许盐。把鸭油倒出来，备用。
炒香后的鸭子放入高压锅，加啤酒一瓶。上汽后大火12-15分钟，关火。
另起锅，放鸭油，放入大蒜子，辣椒，姜，爆香，放入耗油，将鸭子从高压锅中捞出，放入油锅，放生抽，老抽，适量盐。炒匀一下。加高压锅里的汤汁，加盖焖一会。不用收干。香喷喷的红烧鸭就可以了。
不回缩不开裂超级美味的仿芝士轻乳酪酸奶蛋糕🍰［不私藏㊙️］❗️❗️❗️
其实这款超有颜值的蛋糕🍰是最简单的，也是蛋糕房最好吃的😍，亲们，快跟我学起来吧！😘，现在，我来教你们💟（小编求收藏🤗）


嗑嗑‼️（敲黑板），开始讲了，请注意⚠️⚠️⚠️我这个人十分爱用感叹号❗️❗️❗️，因为我说的每一句话都是重点，毫无费话⚠️❗️❗️❗️



很多小伙伴们问我❗️
1.🉑不🉑以用正常超级稀的那种一小盒的酸奶？
答：其实这是不可以的🈲，但如果你实在买不着物资紧缺的话，也可以用。但是听我的最好不要用😱🈲🈲🈲




2.🉑不🉑以不用水浴法❓
答：不可以，用水浴法可以使蛋糕🍰更细腻哟❗️❗️❗️，这样才会有入口即化的口感





3.为什么蛋糕会开裂❓
答：因为你打的蛋白太硬，其次就是温度太高，你们的烤箱脾气太暴❗️❗️❗️





4.为什么会出现布丁层，缩腰等常见问题❓
答：因为你在翻拌中导致太多蛋白消泡了❗️






5.为什么在翻拌蛋黄糊要画“Z”？
答：因为以免出面筋，这样会导致蛋白消泡，也会使蛋糕更细腻，入口既化❗️❗️❗️





教程我都给你们了！剩下的就要靠你们自己了哟！！！㊗️愿你们一次成功💯❗️❗️❗️


不瞒你说，我悄悄话都告诉你了，千万要学好哟❗️❗️






还有一点📣📣📣：未经我允许，请不要转载，未经我允许，请不要转载，未经我允许，请不要转载，若转载，我将举报，若转载，我将举报，若转载，我将举报！！！🈲转载！！！🈲转载！！！🈲转载！！！⚠️⚠️⚠️





如果不想看上⬆️面的提示，就要看下⬇️面的小贴示。❗️❗️❗️
⚠️🈲🈲🈲如果两个都不看，那么不好意思，你与完美的仿芝士轻乳酪蛋糕已无缘💢💢💢❗️❗️❗️



请不要在评论区攻击我⚠️，我已经说了，本方为一个6寸模具量❗️❗️❗️（适合1-2人）



蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。





小编很少发布菜谱，但是我发的每一个莱谱，都是经过20多次的严格试验，成功率十分高，悄悄告诉你，且看且珍惜哟！（小编求收藏🤗💕）㊗️❗️❗️❗️





⚠️我这个人十分爱用感叹号❗️❗️❗️，因为我说的每一句话都是重点，毫无费话⚠️❗️❗️❗️
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克糖（加蛋白）
10克糖（加蛋黄）
30克油（只要没味的油就可以😊）
180克酸奶（只能厚不能稀）
50克低筋面粉
做法：
点击图片，即可查看食材克数并准备以上食材（酸奶最好要准备天边的额吉，因为我试过多种酸奶，只有它有奶酪的醇香❗️❗️❗️，或是自制厚酸奶）
将模具包上锡纸，如上图做法
侧面图，锡纸一定不要🈲戳破了，一定要买后厚的锡纸。❗️❗️❗️，我买的锡纸是非常薄的，被我一不小心戳破，我也懒得再换，所以点就进了一点水😥，你们戳破了，一定要换，因为你不是我❗️❗️❗️💢💢💢
蛋黄混入玉米油充分乳化，再加入糖，充分乳化（再加入每一食材时，一定要充分溶解，乳化❗️❗️❗️）
再加入180克酸奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉画“Z”字，充分搅拌均匀
搅拌至如上图
将蛋白放入冷藏中，冷藏十多分钟后，打发蛋白。她发质中性发泡（偏湿），提起有略长的小直勾，怎样摇打蛋器都不会掉ヽ(￣д￣;)ノ，提起有一点小小的弯钩。我试验过各种方法打发，如中性发泡偏干性和干性发泡和湿性发偏干性，只有打发成中性发泡（偏温）［如上图］❗️❗️❗️这样才会使蛋糕更细腻，不会开裂不会缩腰❗️❗️❗️
预热烤箱135度15分钟，❗️❗️❗️，放入2厘米的水，水温60度♨️♨️♨️。放入烤箱之前，将混好的蛋黄糊距离模具十厘米倒入，倒入后模具震三下，将大泡震出来（一定要用水浴法）❗️❗️❗️


烤箱温度方法1⃣：
预热135度，15分钟，预热后放入烤箱中烤40分钟，接着调高为150度烤15分钟，15分钟后盖上锡纸，防止颜色过深，再把温度降成100度，再接着烤20分钟，紧接着在烤箱里闷十分钟，大功造成✅✅✅




烤箱温度方法2⃣：
预热烤箱120度20分钟，预热后放入烤箱中烤60分钟，接着调高为140度烤十分钟，如果颜色过深，盖上锡纸，紧接着再烤箱里闷15分钟，大工造成✅✅✅（如果颜色过浅，再调到100度15分钟）




烤箱温度方法3⃣：
预热烤箱，100度半个小时，预热后放入烤箱中烤60分钟，紧接着调高为140度烤30分钟，如果颜色过深，盖上锡纸，紧接着在烤箱里闷五分钟，大功造成✅✅✅（如果颜色过浅，再调到120度，五分钟即可）



（⚠️⚠️⚠️我个人认为第一种方法更好，二三方法是我自己推导出来的，也不错，你们觉得时间够用就可以用，第三种方法，我时间不够用，所以用第一种方法火烈一点♨️，如果你们想吃到更细腻的蛋糕，就选第三种方法❗️❗️❗️）
来一张美美的照片，诱惑你们💮😜
（悄悄告诉你，冷藏过夜更好吃哟！❤️）
配一杯果茶，真是绝配😍😍😍😌😌😌
下次我将发布这个珍珠爆浆的教程
这是我自己做的换算表，你们可以参照一下㊗️
香蕉风车
译自クックパッド


http://cookpad.com/recipe/2069498
用料：
春卷皮／馄饨皮
香蕉
色拉油
牙签
做法：
中间放一片香蕉片
中间插一根牙签
等油热以后下锅（油温不要很高）
完成品！
【韭菜芹菜饺子】
用料：
适量饺子皮
适量猪肉
适量韭菜/韭黄
适量芹菜
适量花椒
适量小葱
适量鸡精
适量酱油
适量菜籽油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
韭菜 猪肉 芹菜 花椒 小葱 鸡精 酱油 菜籽油 盐 鸡蛋 所有佐料放进去和 不分先后 手动搅拌均匀 味道可以尝一下 不合适再加（盐可以少点 本来饺子还要配沾水）
开始包了 包的时候饺子皮最边缘一圈拿筷子沾点水 这样饺子不容易烂
颜值不高味道好就行了 沾点熟油海椒不摆了
紫色的酸奶手工馒头
小伙伴们，关于用水量，实在是没一个确定的量哦，大家一点一点慢慢加吧～我这个揉面没有揉好哦，下次做会改进的。
用料：
600克面粉
6克酵母
半白瓷勺糖
紫甘蓝汁
红枣酸奶
做法：
普通面粉（中筋面粉）600克
紫甘蓝榨汁，如果你跟楼主一样，没有榨汁工具，可以也用蒜臼子，如果没有，就放碗里捣一捣。如果还没有……用牛奶和清水吧，白馒头也挺好吃的不是？！然后让汁水变温，可以像楼主一样放在热水里保温。
酵母6克，白糖加进去。
用温水调开，调3分钟吧，一定用温水。别太烫。
把酵母水加进面团，然后加入紫甘蓝汁，一边加一边用筷子搅拌面。一点点加啊，别弄太多了。当你发现盆底还有些干面粉时，就停！！！别加了！！因为我们还要加酸奶！！！
加酸奶。。还是一点点加，一边加一边搅拌，不一定整包都用上，发现没有干面粉了就停哦。什么？剩下的酸奶怎么办？喝了它！
揉面……使劲揉！拼命揉！如果发现前面不幸加多了水，那就撒点干面粉揉面，同样撒少点，要不然你需要再加水，再加面粉，再加水……子子孙孙无穷匮也。因为楼主酵母加多了，在揉面的过程中，它就控制不住自己开始发酵了，没出息的家伙！【手抖加了8克，其实6克就够！！！】
密封好控制不住寄几的面团君，太阳底下发酵到2倍以上。这段时间楼主用来反思，为啥手抖多加了2克酵母。
哦哈哈哈哈不到一个小时，它就膨胀到寄几不认识寄几了。
揉面排气
继续使劲揉！拼命揉！把它揉成你喜欢的样子，然后盖一盖，二次发酵20分钟，让它再膨胀一会儿。声明：楼主把它揉成团子，并不代表楼主喜欢圆形，而是楼主……只会这个形状。
这一步没有图片……老牟让先把水烧开，再把馒头放上去，他用他在部队5年的后勤生涯起誓绝对没问题，所以这一步是锅内烧水（不放馒头）
等水开的时间，拿出你在淘宝买的不合适又懒得退的洗干净纯棉白衣服，裹住锅盖（为了不让水滴在馒头上）。水开后馒头放上去，中火开蒸15～20分钟。关火后不要着急打开盖子，再焖5分钟吧。
出锅啦！！谁也别提紫色这回事，它可能离锅出走了🙊
后来又做了一次，更加使劲揉面，揉面，揉面，比上次光滑了不少。
出锅后也好看了许多。所以揉面真的很重要啊。
减脂餐莲藕炒荷兰豆来喽
2020.4.17
一人食
减脂期，宜清淡～ 
这道菜爽口极了，嘎嘣嘎嘣的，吃了停不下来🥰
用料：
如图荷兰豆
半根莲藕
少许盐
一点点生抽
做法：
莲藕切片，荷兰豆去梗去丝，备用。
莲藕先焯水煮2分钟
热锅热油，翻炒藕片，然后汇入荷兰豆继续翻炒，加盐，生抽，即可出锅啦
成品来啦～ 看着就很清爽，我要下筷子啦🤘🏼🤘🏼🤘🏼
夏天松下面包机布里欧修吐司
还是渣图，就是记录下面包机操作，久了就会忘记。特别经典的方子，比面包机自带的配方好吃。看起来步骤很复杂，其实操作起来并不麻烦。400克和500克就是面包机大小两档的面包分量。夏天开烤箱特别热，但是有我们的面包机还是能做出美味的面包哟。
用料：
400/500克高筋面粉
70/90克糖
6/7.5克盐
4/5克酵母
14/16克奶粉
70/90克全蛋液
260/310克牛奶
68/85克发酵黄油
少于软化黄油（表面）
做法：
除黄油以外所有材料放入面包机，启动布里欧修选项。夏天牛奶需要冷藏。
55分钟之后机器自动暂停。夏天将内胆取出放入冰箱3分钟。取出，加入常温黄油，放回机器里，机器自动开始和面。
和面结束后，手动取出内胆，放入冰箱，结束机器程序。夏天面团温度太高不容易出筋，要给面团降温。
冷藏15分钟后，取出面团和内胆，放回机器，选择任意和面程序，继续和面致完全扩展。这里说明一下，面包机自己设定的程序基本达不到完全扩展，尤其是夏天温度高的时候，我的试验是要启动两次和面才能达到完美的手套膜。
不用取出内胆，直接发酵。夏天常温发酵即可，记得务必关上机器程序，否则自动加温发酵。温度太高面会酸掉。
一发完成后整形，按平常450克面包整形方法，将面团分三份卷起，放入内胆。进行二发。
发酵到合适大小，一般是七八分的样子，用剪刀割一道口子，挤上黄油，启动烘烤。45分钟。机器提醒完成。取出放凉。
超级美味       零失败的      8寸酸奶蛋糕
酸奶蛋糕入口即化，跟戚风蛋糕的口感还是差别很大的。口感类似于芝士蛋糕，相对戚风蛋糕，口感更为细腻、湿润，绵柔，相对芝士蛋糕，口感更加清爽、不油腻。那么如何做好一款酸奶蛋糕呢，下面跟大家分享一下。
用料：
4个鸡蛋
40克植物油
20克玉米淀粉
45克低筋面粉
200g克浓稠酸奶
50克糖
做法：
用物备好，蛋清蛋黄分离在不同容器
酸奶我用的老酸奶
酸奶与植物油混合均匀无颗粒
混合好的酸奶液
将蛋黄加入到酸奶液中混合均匀
蛋黄混合均匀后的状态
将低筋面粉+玉米淀粉过筛后倒入酸奶液中
低粉与玉米淀粉加入后翻拌均匀后的状态

此时去预热烤箱，自家烤箱脾气各自掌握，我的是140℃上下管预热15分钟。底部托盘放温水，水浴法烘烤
打发蛋清这样状态加入第一次糖，中速打发
打发到白色细腻状第二次加入糖 继续打发
打发出有细纹路，第三次放糖。低速打发成如图这样，提起有弯钩状，容器倒放蛋白霜不会流出即可，个人经验。
将蛋白霜分三次加入到酸奶糊中翻拌均匀即可
翻拌好的酸奶蛋糕液
酸奶蛋糕液导倒入已用锡纸包裹好的模具中
家里没有锡纸了所以没弄，底部脱模的模具记得放入烤箱之前，用锡纸包裹底部哦，不然进水气，烤出的蛋糕底部会很湿
开始变化了，长高也上色啦
烤制时间55分钟，颜色不错哦，烤熟后要再焖20分钟再取出来哦！
蛋糕好了拿出来
脱模成功，而且很漂亮哦！
来吃一块吧，好美味(✪▽✪)
虾头不要扔掉❗️鲜香虾头豆腐鸡蛋汤
处理大虾的时候虾头不要扔掉哈，拿来做汤真的是超级鲜，今天的鸡蛋豆腐汤超级好喝～
用料：
虾头
豆腐
木耳
鸡蛋
水淀粉
鸡精
胡椒
做法：
材料备好，木耳提前泡发好备用～
锅里放油将虾头入锅煸炒，煸出虾油～
虾头取出不用，虾油留用～
锅中倒入热水～
下入豆腐煮制～
加入盐～
加入鸡精～
加入白胡椒～
加一点酱油调色，下入黑木耳煮制一会儿再将水淀粉搅匀后加入～
加入蛋液煮开～
加一点小葱即可～
鲜嫩无比的鸡蛋豆腐配上虾汤，超好喝～
又鲜又香～
椰香芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
180克椰桨
60克黄油
50克低粉
5个蛋黄
30克玉米淀粉
5个蛋白
100克糖
做法：
奶油奶酪和椰桨隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟
出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
樱花慕斯
低热量
用料：
一盒奥利奥饼干
若干樱花
3片吉利丁片
一小勺雪碧
25g白糖
5g黄油
250ml酸奶
做法：
1.先把饼干加入黄油拌匀.之后放到冰箱冷藏
2.把酸奶加入融化后的吉利丁片（2片）.搅拌均匀之后.铺到冷藏后的饼干上.继续冷藏
4.继续融化吉利丁片（一片）加入可乐.在摆放好樱花即可！操作简单
味道不错
家常快手油泼面
一个人在家 ，不想煮饭，想吃简单点，油泼面是不二选择。好吃又快。
用料：
一人份面条
适量油
适量葱
适量生抽
适量香菜
适量油辣子
适量大蒜粒
一勺香油
做法：
一般我会把香菜葱切好一盒放冰箱里，吃的时候方便用。
先烧开一锅水，煮面，煮面的同时用小火用小奶锅烧油，面煮好夹进碗里 倒生抽 香油 油辣子 蒜粒 葱 香菜 这时小奶锅的油也好了 关火 立马倒在面上 然后迅速搅拌均匀 ，这碗快手油泼面就完成啦。
固元膏
固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品。固元膏是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃固元膏的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。 
冬令进补，做一份给自己给妈妈，真材实料，暖心放心！
用料：
250g阿胶
500ml黄酒
200g黑芝麻
250g核桃仁
300g去核红枣
100g桂圆肉
100g枸杞
200g冰糖
做法：
提前准备好所有材料。取阿胶250克砸碎或磨成粉，倒入250ml黄酒，密封浸泡2-3天。
黑芝麻放入锅中用文火炒熟；核桃仁入烤箱低温烤熟，掰成1/4大小；红枣、桂圆干洗净去核；枸杞洗净晾干；冰糖敲碎或磨成粉。
将浸好的阿胶和剩余的250ml黄酒倒入锅里，用中小火加热，放入冰糖，用铲子不停的搅拌，等阿胶全部溶化后改用小火熬制，期间要不停的搅拌防止糊底。
等阿胶变得浓稠之后，用铲子铲起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下，即可将火调到最小。
把除芝麻外的干果倒入锅中，迅速搅拌均匀！
最后倒入芝麻，不停搅拌至均匀。
倒入准备好的牛轧糖套装硅胶盘中，此配方刚好一盘。硅胶盘底部事先可以刷上一层芝麻油，倒入后，面上也刷层油，盖上硅胶垫。
用牛轧糖套装配套的擀面杖和木棍不停的抹平碾压，这样做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。
在室温下自然冷却，或在冰箱冷藏一夜，凝结变硬后，取出。我忘记在硅胶盘中抹油，还好是硅胶盘，脱模仍然平整。
按喜欢的大小切成条
再切成片
切好后，放入密封保鲜盒，冰箱冷藏保存！
薯粉糊
用料：
三分之一碗番薯粉
一壶水
一根冰片糖
做法：
1.在锅里放入冰片糖
2.烧一壶水，水开后倒入锅中，搅拌至糖融化
3.用适量冷水把番薯粉调成浆
4.锅开小火，把番薯粉液倒入锅中迅速搅拌
5.待番薯粉浆变稠成糊即可关火。
自创给小朋友的无油版蛋包面
给两岁半的闺女自创的餐饭，无油又健康~
用料：
适量创意小面片（提前做好造型速冻的）
少许牛肉馅
适量口蘑或者蟹味菇
适量菜花
根据自己口味添加盐
少许儿童海鲜酱油
一个鸡蛋
半汤勺淀粉
做法：
全蛋打散放少许盐和水淀粉，平底锅（不粘锅）不用放油，热锅放搅拌好的蛋液，摊成金黄色蛋饼，出过摆盘中。
煮完面片之后用面汤把蘑菇和菜花过水焯熟，捞出备用
平底锅（不粘锅）继续不用放油，热锅放牛肉馅煸熟放已经煮熟的面片和蘑菇、菜花，翻炒放少许盐和儿童海鲜酱油，出锅倒在蛋饼上即可。
蔬菜大家可以自由发挥，胡萝卜西兰花等等都是给孩子的首选~
韩式芝心年糕火锅（最近很流行哦）
大冬天的，在家自己来一个韩式年糕火锅，真是舒服哎
用料：
芝心年糕
排骨
土豆
鱼饼
鱼肠
喜欢什么放什么各种蔬菜
黄油
马苏里拉芝士
洋葱
韩国泡菜
做法：
排骨炖汤到软糯后，把排骨捞出来控干水分，不粘平底锅下黄油烧热锅，倒入土豆片，排骨，洋葱一起翻炒两下后，倒入韩国泡菜汁一大勺，韩国辣椒酱一大勺，生抽一小勺，细盐半小勺炒匀后关火，然后把洗干净已经切好的各种蔬菜，肠类，年糕的，鱼饼等食材码在锅中，倒入先前煮的排骨汤到平底锅一半的汤量
放在电磁炉上开小火煮，煮开之后，撒上切好的马苏里拉芝士，再煮2分钟
就可以开始慢慢吃了，先吃容易熟的，开最小的火，一边吃一边煮，热热乎乎的，真好吃
红糖姜枣膏
晨光与暖茶更配
“冬吃萝卜夏吃姜”“姜能治百病，更能防万病”都出自于【本草纲目】。流传至今，现代的人可能对于如何吃姜，几时吃姜只能算略知一二，早上吃姜胜过人参，晚上吃姜好比砒霜。姜枣膏对于女性的功效可谓异常强大：暖宫，活血，助孕，治痛经，暖胃，去胃寒，去湿等等。
用料：
1000g红糖
500g姜
250g红枣
250g蜂蜜
50g枸杞
1500g清水
做法：
将红枣放入锅中，加入1500g清水，大火烧开煮3到5分钟。然后将枣捞出，放凉后去除枣核。红枣水不要倒掉，留着备用。
把姜，枸杞，红枣，分别用料理机粉碎（用煮过的红枣水粉碎）。没有料理机的就用刀剁。
将粉碎好的食材全部倒入锅中，加入红糖，大火烧开后调整为文火。这个期间要不停的搅拌，以防粘锅。
熬制水分蒸发完，成粘稠状后，停火，加入蜂蜜，搅拌均匀。摊凉后装瓶即可。
折耳根烤蘑菇
这算是贵州菜吧，有一段时间很喜欢吃贵州小豆腐，大部分的贵州小豆腐店铺就有这个菜，折耳根拌了调料，加到蘑菇里去，然后再烤。我这是用平底锅加热的，味道也不错。
用料：
若干蘑菇
适量折耳根
适量辣椒面
适量花椒面
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
做法：
蘑菇把中间的蒂去掉，把拌好的折耳根加进去。折耳根调料有，生抽，鸡精，花椒面，辣椒面。
每个蘑菇都塞上折耳根。
平底锅加热蘑菇，我没有放一点油。
蘑菇加热之后本来就会出水，味道鲜美。加上折耳根的味道，实在是好吃。
再拍一张。
近照。这道菜做法很简单，可以学着做一下。
紫薯馒头
吃起来甜甜的
用料：
一个紫薯
250g面粉
3-5g酵母
做法：
紫薯蒸熟和面粉水酵母混合，揉面，发酵，整形
出锅啦
腌脆黄瓜条
用料：
7根黄瓜
15-20克（看黄瓜大小）盐
适量小米辣
6片生姜
1个（整个）大蒜
适量花椒
6根香葱
8勺味极鲜
4勺老抽
70克糖
8勺香醋
2勺蚝油
7勺玉米油
适量香油
做法：
黄瓜洗净，用厨房纸巾擦干水分
切成条状（要是你买的黄瓜偏老有籽，把籽挖掉在切，有籽会影响口感，也不好看）
腌制20分钟左右
腌黄瓜的时间来准备配料，如图
锅里放油把花椒、小米辣、大蒜、生姜呛出香味关火，注意：呛出香味就行，别老在锅里翻
取一个无水的容器把老抽、味极鲜、糖、蚝油、醋、葱还有刚才呛好的小米辣搅拌融合
倒入沥干水的黄瓜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时以上，中途可以翻拌一到两次，吃的时候用无水的筷子夹一盘，淋上香油就行了，没吃完的可以放冰箱密封保存
爆发吧！喷火吧！激情的火山土豆泥🔥🔥
今天是七夕节情人节啦！！今天的菜也特意适合，高冷的火山土豆泥男主，激情的熔浆女主，2个会有碰撞呢？有礼物收，有红包收，土豆泥肯定可以掩盖熔浆，温柔抱在怀里。如果没有礼物收，那女主们你们该爆发就爆发，该喷火就喷火，别不开心藏心里拉！！
所以今天做的菜是：热情的火山土豆泥
用料：
2个土豆
200克肉沫
6个干菇
5个马蹄
半个青椒
半个红椒
做法：
1：干香菇洗净后温水泡30分钟，切丁。
2：青椒红椒洗净切丁，马蹄切丁。
3：土豆削皮+洗净+切片，上锅蒸15分钟。（勺子轻轻一压就松掉即可）
4：蒸好土豆片放入料理机，加入适量牛奶和一丢丢胡椒粉，搅拌均匀。土豆泥成淡奶黄色即可。
5：土豆泥可以堆成火山的造型 。
土豆泥每次一个汤勺的量放入盘上 ，慢慢堆高 堆过程中要压一压，让小火山实一些，山口用往下挖开，挖深一些的吭，山口边要加固压实，用叉子在火山边压山痕。
⭐️⭐️一上手就秒懂 ，没有想象中这么难，小时候玩粘土杯一样
6：热锅冷油，爆香蒜蓉，加入肉沫和香菇翻炒，加入1勺酱油，1勺耗油，半勺鸡汁，翻炒翻，炒出香菇和肉沫的香味。
7：倒入青椒丁，红椒丁，马蹄丁继续翻炒，加1勺盐，1勺白糖，50ML水，转大火煮至沸腾。
倒入水淀粉勾芡，使“岩浆”浓郁。
8：熔浆慢慢少量从山顶淋上。
9：可以开吃啦‼️‼️跟肯德基的一样好吃 ，感觉在吃冰淇淋
美味三明治🍰
用料：
面包片
番茄
青瓜
煎肉
🍳鸡蛋
火腿
生菜
沙拉酱
做法：
將将～材料切好备好
贴贴抹抹～爱怎么着怎么着😁
彩椒鸡蛋炒午餐肉
又来消灭冰箱里的存货咯～
蛋、肉、蔬菜，一个都不能少！
一个人的快食午餐^_−☆
用料：
1颗鸡蛋
半盒午餐肉
各一个青红椒
适量盐
少量油
少许味精
做法：
青红椒洗净切丁，与打散的蛋液混合，调入适量盐搅拌，午餐肉切丁备用。
锅热入少量油，将混合了彩椒的蛋液入锅迅速滑炒，随后倒入午餐肉丁一同翻炒，关火后撒少许味精再炒几下，出锅。
蚝仔烙/蚝仔煎
简易好操作，百分百成功
用料：
4个鸡蛋
适量葱花
400g蚝仔
1汤勺木薯粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备好材料
把鸡蛋、葱花、木薯粉、盐搅拌均匀
搅拌好的
小火煎至金黄色就可以了！
好好吃哦