xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单方法做硬菜，软糯红润的啤酒红烧排骨
昨天我家先生说想吃排骨了，我想着做一次，让我家挑食的小子也试着啃啃骨头。

之前做过一个香煎鸡翅的方子，就提过我家小子不吃带骨头的肉，因为我这个老妈太失职，以前顾着工作少操心孩子的饮食，近大半年才开始下厨房，想方设法让那个挑食的家伙菜谱多点，所以太复杂太需要技术的菜咱也不会。

这道排骨看起来配料多，工序多，其实做起来相当容易，加入啤酒，可以提鲜增香，让排骨更软嫩入味，成品红润软糯，相当可口！当然我做的是不辣的，想吃辣的可以自行加辣。
用料：
2根排骨
一小把花椒
1个八角
2-3片香叶
适量姜片
3根葱
5瓣大蒜
1锅铲生抽
1锅铲老抽
330毫升啤酒
适量盐
做法：
排骨切小块（这一步买的时候由卖家代劳了），洗净，和冷水一起下锅，加入料酒去腥。水开后捞去浮沫，捞出排骨沥干备用。
葱洗净，切下葱白部分一会过油，剩下的葱绿部分打结。大蒜切片，姜切片。
锅烧热下油，油热后换小火，倒入葱白、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶炒出香味，小火炒，避免把香料炒糊了。
捞出香料，挑出花椒不要，其他香料放一边备用。
油锅中倒入排骨，转中火翻炒，直到排骨开始发黄就行，加入老抽和生抽翻拌均匀，让排骨均匀上色。注意：这张图借用的，是做猪手时候拍的，主要是看上色情况，和排骨上色类似。
把排骨转入一个瓦煲中（没瓦煲就直接在锅里），加入啤酒和葱绿。之前过油的香料，挑去花椒后全部倒进瓦煲，开大火煲开后转小火继续炖30分钟左右。想吃辣的在这一步加入干辣椒一起炖。
尝一下味道，如果淡了加一点盐，挑去香料，大火收汁，直到汤汁浓稠，裹住排骨。出锅，撒上葱花或香菜，一盘香喷喷、色泽红润又可口的红烧排骨就做好了，享受美味吧！
冰糖杨梅汁（小美版）
只是记录，不喜绕道
用料：
350杨梅
50g冰糖
700g纯净水
做法：
杨梅3个5清洗干净，10秒速度6反转打碎，加冰糖和水，设置温度v速度小勺反转煮15分钟，煮好倒出即可饮用。核会沉淀在锅底，倒的时候慢点倒就行
好吃的馄饨汤底调法～
因为在国外上学特别想吃家里妈妈包的馄饨，真想念家里的馄饨。
用料：
1鸡蛋，生馄饨，青菜
10只馄饨馅是猪肉生姜青菜做的
调味料：盐，蔬菜粉或者味精，麻油，老干妈，醋，酱油
做法：
煮馄饨的时候水开了以后➕凉水，登水开两次，➕两次凉水，第三次煮开馄饨就煮好了，第一种把馄饨煮好➕老干妈的料，➕醋➕葱花➕一点点酱油，这个适合爱重口味的人
这一款料我调的比较清淡，➕麻油➕蔬菜粉➕一点点白胡椒粉➕葱花➕一点点盐
这个我加了青菜也和糖心蛋～也很好吃哟，汤底就是青菜汤
最后特写一下我煮的溏心蛋哈哈～真可爱
超级好吃的黄瓜咸菜
用料：
5斤黄瓜
1斤豇豆角
1斤尖椒
3两花椒油
1块姜
750ml酱油
3两盐
4两白糖
4两大蒜
1两味素
做法：
黄瓜洗净切条，用盐腌半小时。如果怕咸可以少放些盐。
豇豆角焯水，一定焯熟。捞出来凉凉。
黄瓜腌好后攥干，捞出来把腌出来的水倒掉。尖椒掰成小块，我怕孩子吃辣用的青椒。把蒜扒好切片，蒜可以多放点。把黄瓜，豇豆角，尖椒，蒜片，姜片都放一起。
花椒油凉凉倒入。放酱油，白糖，味素。拌匀，放置一眼就可以吃啦。超好吃(｢･ω･)｢嘿
番茄炒牛肉
用料：
150克牛肉
2-3个（300g左右）西红柿
姜
做法：
准备：
1将150g牛霖（牛里脊，黄瓜条）洗干净，冷冻30min，好切一些，顺纹开条，横纹切片，5毛硬币厚度；放入腌制酱料（5g水，1.2g小苏打，
3g糖，2.5g生抽）抓至粘手，再放20g水（分两次放），抓至粘手，20min，放入5g湿生粉（5g生粉+10g水），捞均匀，油封面，静置
番茄底部切十字，放入沸水中两分钟（一面1分钟），捞出，用手撕去外皮。
番茄切块
调料：5g水，3g生抽，10g蚝油，番茄酱10g，8滴麻油，红糖片3g，
01g白胡椒粉， 2g生粉调好
（可以视情况再增加咸度）
锅内放少点油，热油放指甲大小姜片，炒香，放入番茄片，炒香，放30g水，调中火，放入调料，5min至番茄煮熟（开盖），放入牛肉，炒匀，尾油，起锅。
猪腰青菜汤
妈妈做完手术，想吃猪腰汤～
个人觉得加点青菜更开胃～
用料：
一小把青菜
适量盐
2只猪腰
4片生姜片
适量白胡椒粉
适量豆油
做法：
猪腰切开，里面白白褐红色的肉去除（一般在菜场买，会给你去除干净）
洗净以后用盐水泡10到15分钟～
泡完之后捞出切条～
切完用清水冲洗一遍（去血水）
锅里放水1000ml左右（两瓶矿泉水量）放姜片，适量盐调味～
开水烧开～
水一开就放猪腰条，水再开之后放小青菜～
等水再开就可以了～
关火后放少许白胡椒粉即可出锅喽～
清爽～不需要放味精，也是鲜鲜的
补血暖胃汤，女性滋补养生必备
【关注Summer私V：qunantang12】群安堂坚持给大家带来更多的养生美食~~

补血暖胃汤，女性滋补养生必备，可以去体寒补气血，暖胃又暖心，建议每周喝两次哦！女孩子们快转，给你们的大猪蹄子看看吧！男朋友必备技能+1~与其嘴上说说的关心，还不如实际行动！
用料：
3-4颗红枣
适量枸杞
1块红糖
1个生鸡蛋
适量生姜
做法：
将食材洗净，红枣去核，生姜切条或切丝备用；
锅中加入红枣、枸杞、生姜、红糖，注入清水煮十分钟；
加入生鸡蛋；
捞去浮沫，煮三分钟即可；
乘碗即可享用
豆腐肉丸
用料：
700g肉糜
1块豆腐
适量勺淀粉
4小勺盐
1小勺糖
姜末葱头末
做法：
上述材料用手抓拌做成丸子，平底锅烧热加入油铺满锅底，待油温七八成热，下丸子正反面煎至定型微焦黄即可。此时丸子并没有全熟。注意煎的过程中尽量少翻动丸子，这样不容易碎。
盛出煎定型的丸子，另起锅子，放少许油，葱，适量水，少许生抽酱油煮开放入丸子，继续焖煮至丸子全熟，最后勾芡即可。
玉米鸡肉球 宝宝辅食食谱
12个月以上
随手蒸一蒸，滋味更纯粹，蒸熟后的鸡肉球很可爱，还带着点萌萌哒的气质，不仅可以直接当菜吃，还可以加在各种汤羹里补充营养呢。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
110克鸡胸肉
100克豆腐
12克胡萝卜
30克玉米粒
适量盐
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉110克 / 豆腐100克
胡萝卜12克 / 玉米粒30克 
辅料：盐
先来处理食材，鸡胸肉剁成泥状，胡萝卜去皮切成小丁。

*鸡肉不用提前焯水，如果用血水的话提前用冷水浸泡，期间多换水几次。鸡肉也可以换成牛肉、猪肉。
豆腐用勺子压成泥状。这里我用的是老豆腐，水分比较少，更方便成型。
然后在豆腐泥中，加入玉米粒、胡萝卜丁。

*如果是咀嚼能力不够的小宝宝们，可以直接将蔬菜和鸡肉一起用料理机打成泥状，方便咀嚼。
再继续加入鸡肉泥、盐，充分的翻拌均匀，直至成团。

*我的鸡肉、豆腐都属于水分较少类型，没有额外加淀粉就成型了。如果你在翻拌的过程中发现水分很多不易成型，可以少量多次的加点淀粉。
取适量肉泥放在手中，揉成圆球状。
盘中刷一层油防粘，将制作好的鸡肉丸全部摆入盘中。
锅中烧水，待水沸后开盖，放入鸡肉丸，转中大火蒸12分钟左右。
熟透后就可以取出来了。香喷喷、软嫩嫩，味道清淡却不失鲜美，加在菜里、汤里用处多多，这样易上手又营养的辅食，你一定要给宝宝做！
枣泥花酥
还是正月十五买的稻香村枣泥馅，一直都没有做，想烤点儿酥皮，家里又没有低筋面粉了，去了网店（烘焙材料实体店），但离我家近的那家还没有上货，刚过完年的心情还没有收回来呢！
这馅虽说是放在冰箱里，但也不能时间太长了。就用家里的富强粉做了，也不知道能不能做好，心里那是一点儿谱也没有，有些忐忑。
对了顺便说个我见到的“小忐忑”，那是在小超市买东西的时候，遇见了一对母女，小女孩儿也就4、5岁样子，一边挑着东西一边唱着，那种稚嫩的五音不全的声音，让人忍俊不禁。
她就那么旁若无人的唱着，她的妈妈终于忍不住了：别唱了，你唱的是什么啊？真难听！
“坦克”！
现在轮到我忍俊不禁了，我都快笑出声了。
什么“坦克”啊？哪儿有“坦克”这歌啊？小女孩的母亲问。
我帮小女孩儿解围着：是忐忑？是不是？
是！阿姨就知道，你就不知道。
你快别唱了，那也叫歌？多难听啊！
好玩儿!
好玩什么啊？跟神经病一样。
我对小女孩儿说：你还会唱别的歌吗？
会！我还会说小白兔……
于是我们将“忐忑”就那么化解了。
其实，我也不喜欢那首歌，真是的，怎么那也能叫歌儿？
还是回到烤枣泥花酥上来吧！
用普通面粉烤出的还是有些硬，没有低筋面粉那么酥，也可能是我放的油不够。
用料：
200克枣泥馅
200克普通面粉
60克酥油
50克玉米淀粉
60克白糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
少许牛奶
做法：
将材料和成光滑的面团。包上保鲜膜放置30分钟
将面团做成均匀的面剂
枣泥馅也做成与面团相同的小球
面团擀开，包上枣泥馅。再均匀的切成八个瓣，做成花，稍微压实
烤盘铺锡纸，将枣泥花放在上面
烤箱预热180度，烤15——18分钟
糖醋里脊肉 酸甜开胃又下饭 腌制油炸裹酱三步完成
查了不同里脊肉的做法，决定做糖醋口味的。1）隔夜腌制入味，2）油炸步骤可以用空气炸锅，也可以起油锅口感更酥脆，3）调个喜欢的酱料裹上即可。
我起了油锅分了三批炸，略费时。不过边炸边尝了好几条，油炸食物的口感确实很香很好吃，偶尔稍微放纵一下，哈哈😄

食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹制时间：20-30分钟
难度：简单-中等
用料：
500克猪里脊
一小勺约5克盐（腌肉用）
2大勺生抽（腌肉用）
半小勺黑胡椒粉（腌肉用）
2大勺料酒（腌肉用）
1个鸡蛋（腌肉用）
2杯约480ml食用油
半杯120克木薯粉/菱粉
3大勺白糖（糖醋汁）
1大勺镇江香醋（糖醋汁）
1大勺生抽（糖醋汁）
3大勺水（糖醋汁）
1大勺淀粉（糖醋汁）
4大勺蕃茄酱（糖醋汁）
做法：
里脊肉切片/条，加入所有腌肉的调料，拌匀腌制半小时以上。我放了冰箱冷藏隔夜更入味。
第二天做的时候取出，裹上菱粉。最快的方法是用一个大的保鲜袋，放入菱粉和里脊肉摇晃均匀即可。
取出放在托盘上备用
取一口锅放油，油加热到放里脊肉立马会冒小泡即可，大约7分热。
放入1/3的肉，调中火炸五分钟取出
炸肉的时候根据给出的量把糖醋汁调一下备用
炸好的肉放在滤网上滤出多余的油
锅内加一勺油，放入糖醋汁加热30秒
放入炸好的肉，趁热翻炒裹上酱汁
出锅装盘撒上白芝麻，开动啦！酸酸甜甜开胃又下饭！
0失误蛋包饭
一直都特别喜欢蛋包饭，柔韧的蛋皮搭配酸甜的番茄酱，里面包裹着松软的米饭口感绝赞！于是终于忍不住自己动手啦
用料：
2只鸡蛋
一小块火腿
半根胡萝卜
一个青椒
1根火腿肠
各少许油盐胡椒粉
少许水淀粉
少许番茄酱
少许米饭
做法：
胡萝卜、青椒洗净切丁，火腿切丁泡20分钟，稍微去除盐分，火腿肠切丁。
之所以选用青椒是因为家里没有豌豆，如果有豌豆用豌豆口感很好（≧∇≦）
铁锅倒油烧热，按照胡萝卜丁～火腿～火腿肠～青椒的次序放入锅中翻炒，
胡萝卜丁表面微皱后，放入已放凉的米饭，继续翻炒，
放入盐，黑胡椒，少量番茄酱调味调色，
米饭炒好后盛出，开始制作蛋皮～两只鸡蛋敲入碗中，搅拌，将已经调好的水淀粉放入蛋液，继续搅拌至蛋液与淀粉完全融合。
平底锅刷少量油，烧热后倒入蛋液，调整锅的水平至蛋液半凝固成完整的圆。
将米饭平铺放入蛋皮一侧，同时揭起另一侧的蛋皮，覆盖米饭，并使两侧蛋皮的弧形边重叠。继续加热约30秒，蛋皮完全合起后出锅，
如果蛋皮合不起来，可以用筷子在蛋皮间点少许水，加热后就能完美地合上啦
淋番茄酱，切开蛋炒饭，开动(￣▽￣)
意大利肉酱面（自制番茄意面酱）
每次买来一瓶意面酱总是吃不完，但开瓶之后7天内必须食完。发现自制意面酱也很简单，而且可以根据自己的口味调制味道。
用料：
250克意大利面
3个西红柿
1盒肉末
半盒白玉菇
4瓣大蒜
3克盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量菌菇碎
2片芝士片
适量番茄酱（可无）
做法：
准备好食材。其中，番茄去皮处理，然后切小块待用。肉酱用料酒、盐和油略腌制一下。
香料及芝士片。
放入适量油，煸炒蒜片。
放入白玉菇继续翻炒。
盛起蒜瓣和蘑菇，不用再加油了，下肉糜煸炒至熟透。
加入白玉菇和蒜瓣再略翻炒一下。
盛起肉糜和白玉菇等，下番茄用中火翻炒，加入3克糖和2克盐调味，一边炒一边将番茄用勺子割成小块。转小火慢慢熬一会儿番茄酱，加入香料（罗勒碎、菌菇碎、黑胡椒），继续熬煮一会儿。
放入其他食材熬煮片刻。如觉得颜色不够，可加入适量番茄酱调色。
加入芝士片。
自制番茄意面酱完成。
拌入意面即可。
四喜烤麸
用料：
1-2块烤麸
10多朵黄花菜
10多朵木耳
5朵香菇
适量花生
生抽
老抽
盐
糖
蚝油
做法：
烤麸、黄花菜、木耳提前泡好洗净，烤麸反复揉抓清洗几次，撕小块备用
花生提前泡好，去红衣外皮，加花椒八角煮熟备用
炒锅底油花椒、八角、葱、姜末炒香，捞出花椒丢掉，下香菇炒一下，加生抽、老抽、糖、盐、水，再下入烤麸、木耳、黄花菜、花生等，水要比一般炒菜稍多一点，让烤麸吸收汤汁，大火㸆汤，不停翻炒使烤麸上色，汤汁㸆干即可出锅
芹菜炒粉
用料：
把粉条
根芹菜
克猪肉
做法：
芹菜炒粉多放油，先放糖炒肉丝，迅速放葱姜花椒面酱油炒，然后放芹菜和粉条（粉条得是焯水炖好的），炒一会放盐鸡精，此时再放些酱油，放蒜翻炒出锅
西红柿鸡蛋打卤面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g鲜面条
2个中等大小西红柿
3个鸡蛋
20ml植物油
25g番茄酱
15g生抽
5g糖
3g盐
15g蚝油
300ml清水
3根香菜
做法：
锅中放油，油热放入搅散的鸡蛋，炒熟后捞出备用。
锅中无需再次放油，加入去皮的西红柿粒，小火翻炒直到将西红柿炒化。
加入番茄酱、生抽、盐、糖、蚝油翻炒均匀，加入清水和步骤1中的鸡蛋，大火煮开。
加入切成小段的香菜，翻拌均匀即可出锅。
锅中放水，水开下入面条。再次烧开后倒入一碗清水，煮开即可捞出。
最后将做好的西红柿鸡蛋打卤淋在煮好的面条上就可以啦。
香蕉燕麦饼干
香蕉和燕麦这两种食材家家都有，说到新手都能做出的美味，可少不了它了！燕麦在我们日常生活中出现的可多了，今天我们不蒸不煮，做一款超低热量的小饼干,饿了吃它能增强饱腹感，如果恰巧您是以为健身人士，那太好了，这款美食就是为您准备的~
用料：
1根略熟的香蕉
120g即食燕麦
1个鸡蛋
8g蜂蜜
做法：
把香蕉去皮以后再用勺子压成泥。
加入即食燕麦，用刮刀拌均匀。喜欢吃坚果的朋友也可以一起加进去。
再加入鸡蛋和蜂蜜，继续拌均匀
看不到明显的蛋液，燕麦都被包裹着就行。
称量后均分为12个，搓成小圆球
再压扁成扁圆形。放到烤盘上。保证大小和厚度一致，那么烘烤的时候就能统一烤熟哦
提前预热好烤箱，将烤盘放到烤箱中，150度，中间层烤25分钟即可。
烤好的饼干表面上色，口感是软软的香甜哦！后出炉放凉密封室温保存，约可以保存3-5天。
红豆糯米糕
用料：
1个鸡蛋（带壳60克）
30克细砂糖
130克牛奶
30克黄油（融化）
150克糯米粉
5克泡打粉
适量蜜红豆
做法：
将鸡蛋，细砂糖，牛奶，融化黄油，混合搅拌均匀。
倒入过筛的糯米粉和干酵母，用打蛋器搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋或者硅胶杯，在模具挤入一半的面糊。
放入蜜红豆，也可以放红枣，葡萄干，蔓越梅等和糯米也是非常搭的
挤入剩下的面糊。要做巧克力拉花的厨友，用20克牛奶融化10克巧克力。拌匀成浓稠巧克力液，滴在表面，用牙签画出花纹即可。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟即可。火力时间根据自己的烤箱。
ps，烘烤过程会有较大膨胀，所以面糊不要倒得太满了
出炉立即脱模，好了，开吃吧，热吃外脆内软，QQ糯糯，好吃的根本停不下来。
红豆薏米水〖你喝对了吗〗
在春夏间沿海地区湿热，薏米红豆汤治湿邪是最好的，消肿祛湿，但是你喝对了吗？

不是简单的把这两种食材煮煮就完了，方法不对，喝再多，湿气依然那么重，请认真看小贴士。
用料：
用料：
一把（40克）赤小豆
一把（30克）薏仁
一把（30克）芡实
适量冰糖
适量水
做法：
🌿选对红豆。
这里的“红豆”，是指赤小豆。如何辨别？红小豆圆润，而赤小豆则是细长的。

赤小豆可以健脾利湿、消肿解毒。但是一般的红豆则基本没有祛湿效果。
🌿炒制。
薏米是寒性的，伤脾，炒一下再煮，减轻它的寒性。
（薏米平时可以炒制一些，放玻璃瓶中冷藏保存，要时拿出来煮即可）。
🌿泡水。
赤小豆，薏米，芡实都很硬，煮很久都不烂，所以要提前泡水，最好头一天晚上泡水，第二天煮。
🌿加一点芡实。

脾虚弱的话，运化水汽的能力降低，水汽堆积在体内，无法出去，自然湿气就更重，所以祛湿还得健脾。健脾最厉害的就是芡实了。
将赤小豆，薏米，芡实加入养生壶，注入清水1200ml，按下“红豆羹”键煮1个半小时。

没有养生壶，就用砂锅或不锈钢锅煮。将赤小豆，薏米，芡实一起倒入锅中，加冷水，煮开转中小火，煮一小时，关火，焖半小时，再煮一小时，豆子开花软烂就好了，出锅前加点冰糖调味。
倒入杯中，喝起来。
排骨海带汤
夏季养生汤，清热去火气。
用料：
1小把干海带条
500克排骨
1汤匙料酒
3颗红枣
15粒枸杞
10片黄芪
适量盐
做法：
海带条提前半小时泡发，红枣去核。去核的红枣煲汤才不会上火。
排骨反复冲洗，这样才能保证排骨煮出来不腥。
排骨冷水下锅，水开后焯水3分钟。捞出排骨后再次反复冲洗掉表面的浮沫。
把所有食材转入汤锅，加入适量的清水与食材齐平。
加入1汤匙料酒去腥，用最小火炖20分钟。
关火后加入适量的盐调味。
自制羊肉卷
外面的羊肉卷吃着总不安心，自己动手片一盘吧！其实很简单！
用料：
500g羊腿肉
做法：
羊腿肉要挑有肥有瘦的。洗净，将一些筋头巴脑的部分去掉。

用保鲜膜将肉像寿司那样卷起来，包好。放进冰箱冷冻，冻硬冻实。
将肉放在常温下，略放软一点点。然后开切。厚薄自己控制。
化痰止咳～盐渍金桔
用料：
20～30克细盐（可以是粗盐打细的，越细越好）
500克金桔
做法：
金桔洗净，把坏的挑出去，一定要留着绿色的蒂，不然容易坏！
洗净的金桔控干水分，晾干，用吹风机吹干，用烘干机烘干，用烤箱烘干都可以，我用的烤箱，提前预热70度上下火烤了3-4分钟，停火后又放烤箱用余温烘了10分钟，拿出来的时候彻底干了。不管用什么方法都要保证不能沾到油，这是重点！
接下来就要容嬷嬷附体了，用牙签一顿猛扎，上下左右都要扎到位，一个金桔大概15～20下吧
把扎好的金桔放进玻璃罐子里，要烫过且无油的，
摆完金桔放入细盐，为什么要用细的这时候应该明白了吧😂粗的根本裹不上啊～
摇啊摇，尽量让每个金桔都裹上一层盐，不要装的太拥挤，不然真的摇不起来，摇完再倒控摇一会让多余的盐掉进盖子里，拿出放一边备用，金桔腌制一个小时以后表面会出很多水分，这时放入刚才的盐，继续摇匀，这次才能真正裹满盐。
一开始的几天尽量每天晃一晃，等到腌出的水比较多了就不用管了，避光储存就可以了。
第二天，出了一些汁，今天倒控着放，让上面的金桔也能被浸泡。前几天经常晃一晃，过几天就不用管了。
这是20 天左右的样子，已经脱水变形，打开盖子闻有一点陈皮的味道。
世界上最流行的土耳其烤肉Doner kebab
doner kebab是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉削下来的肉加上配料而成的土耳其菜式（Turkish cuisine）。土耳其语：doner kebap、英语：kebab），字面指“旋转烧烤”。有人把卡巴和沙威玛（shawarma）及Gyros（Gyros）相提并论，因为数者皆用类似的肉类制成，但实际的作法及形式则有些分别。卡巴通常是像三文治般或是用阿拉伯面包（pita，一种盛行于中东的扁面包）包着的；而沙威玛则用全麦薄饼（tortilla）夹着（但两者的分野渐变得模糊）。至于Gyros则常是用阿拉伯面包夹着。三者的馅料也有颇大的分别，Gyros的馅料变化不大，而卡巴及沙威玛则有不同馅料的变化，有各种的沙律材料如胡萝卜及红椰菜等，也可用薄荷，而酱料也有不同的配搭，甚至可以选择辣椒汁。文治般或是用阿拉伯面包（pita，一种盛行于中东的扁面包）包着的；而沙威玛则用全麦薄饼（tortilla）夹着（但两者的分野渐变得模糊）。至于Gyros则常是用阿拉伯面包夹着。三者的馅料也有颇大的分别，Gyros的馅料变化不大，而卡巴及沙威玛则有不同馅料的变化，有各种的沙律材料如胡萝卜及红椰菜等，也可用薄荷，而酱料也有不同的配搭，甚至可以选择辣椒汁。
        在18世纪的游记中，卡巴是指一种来自安那托利亚的菜式，主要材料是将羊肉用会旋转的串子插着，并放在炉上烧烤。在传统上，这菜式是把羊肉、饭及一种加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。
而卡巴的原形则为“Oltu kebab”，至今仍在不少土耳其的城镇中见到。“Oltu”是在Erzurum附近的一个土耳其小镇。而原形是把肉躺着烧及削下来的厚肉片，用L字型的（Oltu shish）串把肉插着来烧的。而现代卡巴雏型则发明在19世纪土耳其的布尔萨。
在今天，卡巴通常是像三文治般用阿拉伯面包夹着来吃，这样的吃法早在1960年代始于伊斯坦堡。而我们在世界各地也可以吃到的卡巴，则是在1971年的德国柏林发明的，它是把原本的卡巴改良，加上多些沙律及酱料，以求更适合德国人的口味。自1980年代开始，卡巴就成为德国最流行的快餐食品了。
用料：
牛腿肉3kg（我选用的是牛霖，只能用瘦肉）、牛板油500g、羊尾油300g、洋葱一个、大蒜5瓣、baharat综合香料20g、红甜椒粉20g、黑胡椒粉20g、精盐30g、纯酸奶（无糖）、葵花籽油200g
做法：
整块的牛霖5kg，去筋膜和脂肪
切成尽可能薄的薄肉片
将洋葱和蒜瓣搅拌成汁，纯酸奶、葵花籽油、baharat、红甜椒粉等香料倒入容器中搅拌均匀
将肉片一层层地放入酱汁中腌制至少24小时（容器口要用保鲜膜覆盖，放至冰箱冷藏室），腌制2-3天口味更佳，土耳其当地的餐馆一般会腌制一周时间
将牛板油和羊尾油切薄片
将肉片和板油一层层堆起来，3-5片牛肉加一层板油，顶部串上羊尾油
用刀修剪一下边缘部分，不修剪的话会烤的生熟不均匀
Doner烤炉温度250度开始转烤
烤熟一层切一层，味道非常鲜美
配上米饭和沙拉🥗
照烧鸡排饭
用料：
3只鸡腿
朵西兰花
2勺蜂蜜
半根胡萝卜
4-5勺料酒
克盐
适量五香粉
做法：
1、鸡大腿超市买完直接让商家帮忙把骨头剔了
2、将鸡大腿背面（有鸡皮那一面）用刀背敲散，在用叉子或者牙签或者剪刀在这面扎很多孔。用五香粉、料酒、盐将鸡大腿腌制一下，帮忙做个spa，静等15分钟以上
3、锅中不用倒油，将鸡皮这面朝下煎，一会儿再翻过来用铲子使劲按压着的煎鸡排，就这样反反复复，把鸡肉里的油和水份都煎出来，直倒鸡腿扁了。
4、把锅里的油倒了，将照烧汁加水+蜂蜜倒入锅中，按照自己的口味调汁就可以了，最后一定要汁浓稠一点好吃。
羊肉焖饭
冬天是吃羊肉的时候，焖饭简单一锅端，省时省力，关键是好吃呀！雾霾天灰蒙蒙的，在家里给家人做好吃的就是最幸福的事情。配一杯热茶，吃完饱饱的，暖暖的，窝在沙发里慢慢享受时光的流淌，静静的守着自己的内心，太治愈啦！
用料：
一斤左右（随意哈）羊肉
一根（长的）胡萝卜
一个（大的）土豆
一把香菜
一根大葱
油，花椒，姜片，蒜瓣，胡椒粉，盐，鸡精，味极鲜调味料
做法：
新鲜羊肉洗净
切均匀小块，虾条粗细就行
土豆胡萝卜去皮洗净
土豆胡萝卜切均匀小块，大小配合肉块 ，要均匀，要一致，强迫症患者
蒜瓣儿切蒜片儿，稍厚些，太薄了容易糊，姜片切大些，吃的时候容易被发现
起锅倒油
下蒜瓣姜片爆香，这一步之前是先放花椒的，花椒出味道后捞出，以免影响口感，我成功的培育了一个强迫症宝宝
下肉
炒至变色开始加调味料
最后加味极鲜酱油
炒出肉香以后加土豆胡萝卜丁继续翻炒
土豆胡萝卜丁断生以后停火
大米洗好，放和平时一样的水量，量好以后加入刚才炒好的肉菜，搅拌均匀尝尝味道，略作调整即可开始焖饭了。
焖饭的时候准备葱花和香菜末，均匀，要切均匀
焖饭时间到了以后可以断电以后再焖一会儿，着急到饭点儿就直接开锅
加入切好的葱花香菜，翻拌均匀就OK啦！
我加的小朋友和她爹不怎么爱吃胡萝卜，其实多放一些焖出来金灿灿的，也非常好吃，很有营养。好了，盛一碗开吃吧，放了自己熬的蒜茸辣椒酱，非常搭。注意控制食量哈。
党参羊肉汤
羊肉汤其实是给大家补得，温补温补滴，信则有嘛。
俺的胃不是咋好，么喝。乙晨喝完汤的嘴，硬是要往我脸上贴，归归，粘。这汤炖的到火候，就是有点油。。。
用料：
羊腿
当归
花椒
花雕酒
白菜
盐
做法：
将羊肉剁小，白菜，羊肉分别洗净。白菜掰成小块
羊肉放入适量的冷水中大火烧开
拿勺子撇清水上的沫
盖上盖子，小火炖2小时至羊肉汤变白，羊肉变烂
将花椒放入容器中，备用
肉烂后再放入花椒，当归
倒入约3大勺花雕酒，大火见滚后，小火炖20分钟
最后倒入掰好的白菜，焖至白菜变软，调味，放入盐，即可关火
焦糖苹果桂花橙香磅蛋糕
方子来自小岛老师的《戚风蛋糕&经典蛋糕》

磅蛋糕采用分蛋法制作，过程有些繁琐，但成品非常诱人：最上层是烤的绵软焦糖苹果片，香橙味的磅蛋糕中间以肉桂粉做自然分层，底部却是另一层的带有脆感的肉桂苹果粒。小小一个磅蛋糕却有着很多层次，是一款很适合秋冬季的温暖小甜品哦。

分量：
直径18cm/7寸 圆形模具1个

5.75 x 3 in. (14.6 x 7.62 cm)长方形磅蛋糕模具 2个

在我们的网站中（http://t.cn/EzNrtM8），我也详细分析了完美磅蛋糕面糊的三个必要条件，更多细节和问题分析欢迎移步查看哦～：
1.顺滑均匀的面糊：蛋糕的原料，尤其是高油脂蛋糕，包含大量的油脂和水（包括牛奶和鸡蛋中的水分），而油和水互不相融。我们需要做得到的是将油和水混合成乳浊液，并能让水以极细小的水滴的状态均匀分布在油脂中，形成小油滴包裹着小水滴的状态。如果油脂承载不了更多的水份了那么就会水油分离，分子层面来看就是以水滴包裹油滴的形态存在。
2.蛋糕面糊中包含足够量的空气气泡：面糊中含有充足气泡是做出松软蛋糕的关键。就磅蛋糕制作需要的黄油霜来说，合适的搅拌温度（21度）、中速搅拌、使用细砂糖而非糖粉能帮助我们打入更多的空气。打发全蛋的适合温度在38度，而打发蛋白霜温度，普遍说法是用冷藏过的蛋白打发更有助于形成细腻的气泡结构。
3.理想的面筋结构：水油分布均匀的面糊、充足的气泡，都是形成完美蛋糕结构的关键，另一个很重要的要素则是面筋（谷蛋白/麸质）。
用料：
110克黄油
65克细砂糖
1个橙皮屑
圆模需2个苹果，长方形模具1个苹果苹果
2个鸡蛋
20克牛奶
40g鲜奶油
145克低筋面粉
2 tsp肉桂粉
3克泡打粉
干桂花 （可选）
5g伏特加
#焦糖糖浆
60g细砂糖
23g黄油
20g热水
少许，撒一点即可盐
#蛋白霜
2个蛋白
35g糖
做法：
准备工作：
黄油切小块，室温软化

把糖和橙皮屑混合备用

模具内壁抹上黄油

干桂花加伏特加，萃取香味，盖上保鲜膜，防止香味散失

混合低粉、泡打粉
苹果去核，切瓣。模具如果比较小，可以切小块。
边角料切成小粒。
首先制作焦糖浆：
锅中放入细砂糖，耐心等待融化。期间不要搅拌，不然容易结块
至棕黄色，关火加热水，加黄油，盐少许，搅拌至均匀
将糖浆倒入模具中，摆上苹果片，放一旁备用
制作蛋糕坯：
把橙香糖倒入软化的黄油中，用刮刀按压至看不见砂糖为止。
打发黄油，用电动打蛋器打5分钟左右。打成体积膨大，颜色发白的黄油霜即可
分蛋，蛋黄一次一个加入黄油霜中。每次加入都要用高速搅打均匀，约1-2分钟。
混合鲜奶油和牛奶，分两次加入黄油霜中，每次也都要高速，完全搅拌均匀后，再加第二次。
倒入桂花酒浸液，搅拌均匀
打发蛋白霜：
分3次加入糖，第一次在打至粗泡的时候加，第二次在蛋白霜形成的时候加，第三次在蛋白霜细腻的时候加。
至小弯钩状态。
往黄油霜中加入1/3 蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
1/2 低粉+泡打粉，过筛加入黄油霜中，翻拌均匀
看不见干粉后，加入1/3蛋白霜，继续翻拌至混合均匀，约20次。
再加入1/2 粉类，翻拌15次左右，此时还可以看见少许干粉。加入剩下的蛋白霜，搅拌。
最后用28法搅拌50-60次，直至面坯呈现细腻的光泽。
烤箱预热180度。

最后：

将一半面坯倒入模具中，整平整。均匀撒上1勺肉桂粉，你也可以放点小粒的苹果粒
倒入另一半面坯，加入苹果粒，撒上剩余的肉桂粉，将表面整理平整。
放入烤箱，烤制50分钟。
烤箱取出后，静止2-3分钟，立刻翻转脱模，否则焦糖酱会变硬结在底部，无法顺利脱模
辣白菜焗面
炒面的精髓就在于随心所欲，想吃什么加什么，这个辣白菜胡来焗面真的意外好吃！！结合了我爱的辣白菜，火腿肠，蚝油，番茄酱，芝士以及鸡蛋～你们一定要去试一试哟～
用料：
夹一筷子富爸爸辣白菜
想吃多少加多少双汇爆炒肠
1包康师傅红烧牛肉面
一把克马苏里拉芝士
1勺酱油
半勺蚝油
1勺番茄酱
可不加黄瓜
做法：
准备好材料，不一定要这些东西，有什么加什么
水开加泡面
面熟了捞起来过一下水，这一步是因为我动作慢，不然不让面条冷却一下面坨了，不好吃hhh
夹一筷子辣白菜，我嫌弃太大了，可切碎
火腿肠切丁
把锅烧热，加油，一点点就好，不然油多了会腻
油热加入辣白菜和火腿肠，炒一炒
加酱油，量如下，炒一炒
加番茄酱和蚝油，炒一炒
加入面条，炒一炒
出锅装盘，加一把芝士，打一个鸡蛋
微波炉高火两分钟三十秒，好啦
吃的时候加一点点我昨天吃手抓饼剩下的黄瓜，不重要，可忽略
拌匀，开吃
素炒耗油黄瓜条
用料：
2根黄瓜
适量耗油，大蒜，盐
做法：
1，黄瓜刨皮，先把黄瓜切成两半，再把一半又切成一小半（也就是一根黄瓜切成4份），接着把中间的瓤去掉，用刀轻轻的把瓜条拍一下，给它好入味。。
2，大蒜拍成蓉。热锅上油，先把蒜蓉放到锅里炒香成微黄，接着放入瓜条进锅里翻炒（整个过程用中火），放入适量盐，耗油继续翻炒，炒3到5分钟就可以起锅咯😊
【新加坡】家常自制超赞港式烧卖 Siu Mai
作为有要求的吃货，当然不能随随便便拿一个方子就交差。能想到家里先生爱吃的东西除了绿豆爽之外，另外一个就是港式烧卖了。在下厨房搜了很久，大部分是糯米烧卖，所以放弃在下厨房搜索，转而搜索了英文版的，尝试了一次虽然比外面的好吃，但还是口感不行。

如果可以看Youtube的，可以搜Siu Mai, 账号是：The Art of Cooking，大家可以看看他的视频。跟着做了后还真是超好吃的，感觉很奇妙，跟一个老外学习如何做港式烧卖。

最最重要的是，超级挑食的先生，赞不绝口呀。这些材料可以做40个烧卖。
用料：
#处理虾仁材料
300g虾仁
3茶匙（15g）玉米淀粉
2茶匙（10g）水
3/4 茶匙 (4g)盐
#其他用料
3~4朵香菇
300g瘦猪肉
150g肥猪肉
1 茶匙 (5g)盐
1/4茶匙 (1.25g)白胡椒
2 1/2茶匙 (12.5g)玉米淀粉
3 茶匙 (15g)砂糖
1 茶匙 (5g)酱油
1茶匙 (5g)香油
40张馄饨皮
2：2：1#要做少量烧卖配比
2：2：1虾仁：瘦猪肉：肥猪肉
做法：
先处理虾仁，嫌麻烦的可以直接买冷冻虾仁，先用牙签去虾肠，然后放玉米粉，水，盐腌制大概10~15分钟，是为了让虾仁吃起来口感更好。用之前用水反复清洗备用，洗大概4次。
把瘦肉冰冻后切成小块，肥肉可以剁成泥。我第一做的时候偷懒，把猪肉全部拿绞肉机搅碎，结果做出来的烧卖口感奇差。所以呢不要偷懒，肥肉可以拿绞肉机搅，但是瘦肉还是自己切。
我是拿厨师机进行搅拌，没有的就拿筷子搅吧。先放盐，白胡椒粉，玉米粉搅拌。
厨师机先2档慢速搅拌2分钟，然后加到4档2分钟，最后6档一直打到猪肉粘粘的。如果猪肉非常瘦的话，可能会比较容易打，但是里面掺了比较多肥肉的话，我大概打了10分钟才能打成粘粘的。
如果用厨师机的话虾仁不需要切，但是如果是手工筷子搅的话，还是切一切进行搅拌。加入虾仁，厨师机2档慢慢升到6档，一直打到虾和猪肉混合好，这时候虾仁大部分也已经被打碎了，但不会非常碎，这样吃起来才能一口咬到虾仁的感觉。
加入香菇碎，砂糖，酱油（如果你有鸡精可以加一茶匙鸡精），低速搅拌一下。最后加入肥肉，1茶匙香油，厨师机低速2~4档进行搅拌成烧卖馅。肥肉应该在最后加入，一开始加入瘦肉会不容易打成泥。
当当当Dang Dang Dang,自带音效。肉馅做好了。
此处用的是旧图，第一次做的馅料，肉打的太碎了，口感真的差很多。这里只是演示给大家如何包烧卖，不要介意哈。我会把做好的烧卖放在很容易放进冰箱冷冻层的不沾烤盘，一次吃不完放在冰箱里冻起来再蒸很方便。
可以拿果酱刀或者筷子盛馅，非常方便。先折2边，因为馅料比较粘，所以不要担心会掉下来哈，再对折另外2边。
然后就可以用左手虎口轻轻施力掐住烧卖中间，然后右手托一下烧卖的底端，这样一个烧卖就做好了。这也是我第一次做，以前以为会很困难，跟着视频练习几次就知道原来这么容易。
烧卖排好队，要吃的拿去蒸，剩下的放进冰箱冻起来。
包完的烧卖上面可以放橘红色鱼卵应该超级好吃，可惜没那么容易买到，我就放胡萝卜碎就好了，也可以放绿豌豆，呈现更漂亮的外观。
上蒸笼，10分钟就可以出锅了，如果你做的烧卖个子比较大，可以多蒸2分钟。没有屉布的话，也可以铺圆白菜的叶子。
可以直接吃，但是我更喜欢蘸辣椒酱，这个方子的肉馅口感很好，可以吃到弹牙的虾仁。
黄瓜炒香菇
黄瓜与香菇一起素炒，味道清香润口！
用料：
黄瓜
香菇
盐
白糖
胡萝卜
做法：
黄瓜，胡萝卜去皮洗净，香菇洗净，将黄瓜，胡萝卜斜刀切断，然后切成片，胡萝卜少许，调色就可。香菇切片。
热锅后放油，不要太多，放入切好的香菇胡萝卜片煸炒至七成熟，看起来软软的就可，然后放入切好的黄瓜，快速翻炒，并放入盐，糖适量，炒一分钟就可出锅。
快手香肠煲仔饭
想吃煲仔饭 但又嫌做起来麻烦 其实只要有冷饭就能轻松搞定啊🧚‍♀️🧚‍♀️
用料：
两碗冷饭
两根香肠
适量小青菜
适量芝麻油
三勺生抽
一勺蚝油
少许克白砂糖
一个鸡蛋
少许海苔粉
做法：
准备一个小砂锅 倒入麻油 涂开
把冷饭放到砂锅里
铺上切好的香肠片
盖好 开小火
碗中加水放入青菜 微波炉加热三分钟
碗中加入生抽 蚝油 少许糖调匀 接着均匀淋入砂锅里
香肠熟了就可以关火了 摆入青菜 打入鸡蛋 撒上少许海苔粉 继续盖盖用余温把鸡蛋焖熟即可
素三鲜饺子（韭菜鸡蛋黑木耳）
最近两天包饺子上瘾，昨天盘了芹菜猪肉，今天整个素三鲜^_^试吃之后发现木耳太多了，可适量减少，另外加些粉条会更好一些
用料：
8个鸡蛋
一把木耳
一把韭菜
500克面粉
适量盐
适量五香粉
适量白芝麻
适量蚝油
做法：
韭菜洗净晾干备用
木耳泡发洗净，摘除木屑，晾干备用
芹菜切末，➕盐搅拌，➕昨日的特质调和油。先加盐入味，后加油封锁水份
木耳切末搅拌均匀
鸡蛋打散，加盐少许，炒碎
➕蚝油、五香粉、白芝麻、生粉、生鸡蛋1个，搅拌均匀
500克面粉和面，不要全用完，留少许后面擀饺子皮时使用。今天鸡蛋太多了，所以和面时就没加鸡蛋，出来的面没有昨天那么硬
共包了87个素三鲜，装盘冷冻，明天就可以装袋啦
早饭版一锅出
早餐要吃好，营养全面还得做起来简单，这个菜属自创，也是打发冰箱剩余蔬菜的好办法。
用料：
200g猪肉
四分之一个洋葱
中等大小一个西红柿
一个青椒
二个剩饼子
少许花椒粉
少许淀粉
少许生抽
两片生姜
少许植物油
做法：
先把猪肉逆着纹路切成片，倒入生抽和花椒面和盐拌匀腌制五分钟，然后放少量淀粉抓匀备用
青椒不规则块，洋葱切细条，西红柿切块，饼子切成块或者条都行
把第一步的腌制好的肉里倒入些色拉油再抓一下
炒菜锅坐在火上烧热，倒入植物油（比炒菜略多），把肉下凉油里划散再放生姜片，肉变色后下青椒和洋葱，翻炒至断生，倒生抽少许炒匀，再下西红柿炒到出汁，放一大勺糖，把饼子放入翻炒，撒三小勺盐再翻炒，关小火盖上锅盖焖两分钟，出锅。
芝士奶油水果蛋糕
圣诞节了，做了一些芝士奶油水果蛋糕给小伙伴们！大家开心一下。
用料：
200ml3瓶奶油
根据自己喜欢水果
21克糖
4个芝士蛋糕坯
做法：
总统淡奶油200ml。因为我要做四个蛋糕，所以使用了3瓶。
加入细砂糖，21克。
将细砂糖和淡奶油搅拌均匀后，用电动打蛋器打发。
打发成硬性奶油，有纹路，提起打蛋器后奶油会有小钩
芝士蛋糕可以自己做，但是我今天偷懒了直接买了现成的。将蛋糕坯一切二。
红心猕猴桃切成碎作为夹心
蜜瓜也切成小块做夹心。
水果的汁注意不要添加到蛋糕上，否则会影响蛋糕。
先用奶油围一圈，然后把做内陷的水果放在奶油圈里。
盖上另一层蛋糕坯
再围一圈奶油，再加上水果馅。
再用奶油盖满。
顶层做装饰的水果洗干净，但是注意用厨房纸吸去多余水份，否则会影响水果的新鲜度，也会影响奶油。
这个季节顶层装饰草莓，蓝莓用的比较多，蜜瓜和猕猴桃这种软糯的比较适合做内陷。
加上水果，以及巧克力豆装饰
撒上糖粉插上圣诞装饰。
插上装饰牌就好看很多
爱沙公主萌萌哒
巧克力豆很好看，但是容易化。以后不建议使用。
多余的鲜奶油，做了个水果杯
超厚三明治
用料：
6片面包
2个鸡蛋
2片芝士片
1根香肠
2片培根
2片番茄
4片生菜
2片奶酪片
适量黄油
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
面包双面都用黄油煎一煎。
中火加一点黄油，鸡蛋打到锅里，关火。用余热蒸熟鸡蛋。这样做出来的就是太阳蛋了。时间可以稍微短一点，蛋黄嫩一点。
准备配菜。番茄切片，生菜洗干净备用。
煎好鸡蛋后就可以煎香肠，培根了。
所有料都备好之后就可以开始组装了。哪个放在上面哪个放在下面都应该没多大影响吧，反正也是一口吃到所有料。记得吧蛋黄放中间，香肠斜切码码齐放正中间，这样最后切出来的切面比较好看。每一层再适量加点色拉酱，番茄酱。
开始包三明治吧：
保鲜膜铺在砧板上，左右方向的。把三明治放中间，先把左边的保鲜膜盖上来，再把右边的盖上去，上下的拉的紧一点贴上去。把三明治反过来，用锋利的刀快速切开，就能做出好看的超厚三明治啦~
【伊の厨】鱼翅土豆丝
最初是在饭店里吃的这道菜，感觉吃出了土豆的新精彩，回家以后按照自己口味调整了下，没想到更好吃了，结果再去饭店点这个菜的时候，大家反而觉得没有我做的好吃。现在这个菜成为了我儿子的最爱，翻牌率超高！
用料：
1-2个土豆
0.5把粉丝
4-6粒干贝
0.5勺味极鲜（或者生抽）
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
做法：
图是我用的调料。首先用温水泡干贝。土豆用刨丝神器变成丝，泡在水里。强烈大家买黄心土豆，我个人喜欢比较软烂口感的，孩子也更爱吃。
粉丝先用水煮熟
煮粉丝同时，平底锅放油，干贝切碎，温油炒香，加入土豆丝，少许盐，煸炒变色变软。
加入生抽，蚝油，鲍鱼汁和粉丝，煸炒均匀，这一步可以借助筷子帮忙。调料多少根据个人喜好增减。
炒匀就出锅装盘。
姜汁撞奶
用料：
20克姜汁
200克全脂牛奶
15克糖
做法：
去皮生姜大约60g左右，加入小美，5秒速度10打碎，刮缸，继续5秒速度10
取出姜沫，用纱布包裹，挤出姜汁
称取出20g姜汁
牛奶和糖一起加入主锅，设置4分钟/85度/速度2
用勺子将静置的已经沉淀的姜汁搅拌均匀，确认牛奶温度在80～85度之间，将牛奶冲入姜汁，盖上盖子，等待10分钟，即可
萝卜红油大肉包
用料：
半根白萝卜
十块钱的肉沫
大概2勺生抽
1勺老抽
一点点耗油
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
适量洋葱末
适量花生油
适量香油
适量十三香
几根蒜苗末
1勺郫县红油豆瓣酱
做法：
白萝卜切丝焯水，晾凉挤水，跟肉沫一起再剁一剁
这我没拍照，蒜苗我用的是这个自己水培的，热锅倒花生油，油热加入郫县红油豆瓣酱，煸出红油，再加入蒜末，洋葱末，蒜苗末，炒香盛出备用。
把上一步炒好的佐料加入肉馅里，再加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀。
发好的面（我随便和的😂，三四百克面粉，加盐一点点，糖一点点，酵母一点点，然后封好太阳底下两小时）排气，分成大小差不多的剂子，按扁，擀皮
然后就开始包啦
这就出锅咯
变好大，锅都装不下
美味
肉汁和红油都流出来了
煎鸭胸
用料：
1块鸭胸
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸭胸煮熟，两面撒上盐和黑胡椒，烤箱预热200℃
大火热油，油热后小火，鸭皮朝下煎2-3min，翻面煎1min
鸭皮朝下放在抹好油的锡纸上，200℃，5-7min，焖5min出炉
油角
家庭油角 

此配方成功率百分之百。

甜度适中。我个人不喜欢吃太甜的。

若喜欢吃甜的可多放点糖。
用料：
500克面粉
55克猪油
50克白糖
2个鸡蛋
180毫升水
馅料……如下
200克花生
70克芝麻
350克白糖
做法：
面粉，鸡蛋，水，猪油55克  白糖50克！混合一起油面。
搓成团 保鲜膜盖住醒发15到20分钟
挤成大小剂子  +擀成饺子皮做状
花生仁炒熟去皮……擀成小粒状 口感更佳好
花生粒 白糖  芝麻(黑白)混合起效果
芝麻最好放锅炒一下 更香。(芝麻可炒可不炒)
像包饺子一样即可
放入油锅中炸金黄 捞出即可吃
一粒柠檬的完全利用
柠檬对于做烘焙的姐妹们不可或缺，可是每次打开一个柠檬又用不完，放冰箱时间长了往往发霉、脱水、串味，小贵的柠檬价格，不好好利用就丢弃，往往让人有肉痛感，快来看看甜妈是怎样把一个柠檬用到极致的😄
用料：
1只柠檬
一小撮盐
一个镲丝器
1～2个密封盒
做法：
买来的柠檬用盐仔细把周身擦一遍，用水洗净
镲丝器下面准备一个密封保鲜盒，开始镲柠檬皮屑
注意不要把白色部分镲进盒子
镲出来的柠檬皮屑放上一勺糖，摇匀，就成了糖渍柠檬皮，盖上盖子进冰箱冷藏室保存个把月没有问题，而且下次再开一个柠檬再把皮屑刨进同一个盒子没有问题的
柠檬横切一刀（好挤汁），准备好分格的冷冻盒，你没有看错，我的这个是某牌子水晶汤圆的盒子，带盖子，还分色😄，大家可以用自己喜欢的任何可冰冻带盖盒子
把盒子放在秤上，我一般每个格子挤5ml（克）进去
换一个颜色的每格挤2ml（克）进去，盖上盖子冷冻保存
每次做蛋糕的时候取一小块2克左右的放到蛋清里就好，做慕斯蛋糕一般15ml就取3小块5克的柠檬冰
当然榨完汁的柠檬可以放进杯子，舀一勺蜂蜜，兑上净水，喝！解暑！😄
   泡过水的柠檬瓤搽水龙头，亮锃锃的😂
饱满的柠檬籽可以种在喜欢的容器里，发芽以后也是美美的盆栽，这是甜儿种的哦😊
皮蛋牛肉粥
吃早餐吃了好几天白粥了。今天早上儿子说想吃皮蛋瘦肉粥。可是白粥已经煮好了，冰箱里也没有瘦肉。倒是昨天做小炒牛肉多了一小块牛肉。所以跟儿子商量做回他们上次在kfc吃过过的皮蛋牛肉粥
用料：
皮蛋3个
200克牛肉
杯白粥一锅
做法：
牛肉切丝
白粥一锅。
皮蛋三只
轻轻的把他衣服脱了
可以这么切:切八片然后中间对半
也可以这么切
切完就这样！切皮蛋的时候刀要沾点水不然皮蛋会粘到刀上。
接下来给牛肉调下味:生抽三勺
黄酒3勺
白胡椒粉少许吧
姜切细丝放点
蚝油两勺
加完蚝油就这样了
再加半勺生粉
然后顺着一个方向搅拌。搅拌完后就这个熊样了。然后再腌制5分钟让牛肉入味。应该是先把牛肉切完放了调料腌制再来处理皮蛋这样不耽误时间！
开启非洲做菜模式:  皮蛋锅里倒
牛肉锅里倒
搅拌一下
盖上锅盖开启煮粥模式煮十分钟
出锅
出锅
出锅
双椒麻酱蒸茄子
夏天已至，做蒸菜会比较凉快。
这是一道快手菜，茄子很嫩，双椒很脆，麻酱很香，味道不错喔~
用料：
1茄子
1甜椒
1青椒
盐
酱油
糖
醋
芝麻酱
做法：
茄子清洗去蒂，把茄子切成1.5厘米厚，摆盘；
蒸锅烧水，水翻腾后，放入茄子，中小火蒸10分钟；
青椒、甜椒洗净，切成丁；
在碗中放入2勺酱油、2勺糖、2勺芝麻酱、1勺醋、适量盐、少许水，调成汁；
切蒜末，热锅放油，下蒜末，煸香。下椒丁，大火翻炒，估计椒丁熟了，盛入汁碗，搅拌均匀；
将汁均匀的点撒在蒸好的茄子上，即成。
泡椒腰花
用料：
适量泡椒
2个猪腰
2块泡姜
适量料酒
1大勺豆瓣酱
5瓣大蒜
适量盐
适量淀粉
1小块老姜
1根大葱
适量白糖
做法：
猪腰2个
把猪腰从中间切开，然后把中间白色以及暗红色的东西去掉，就是所谓的腰骚
处理完腰骚后的腰花是这样，然后在腰花上切花刀，这里我忘了拍照片了，只有自己脑补了
切好的腰花，放入碗中，放入大蒜片，老姜丝，适量的料酒腌制半个小时，主要是为了去腥味
腌制腰花的时候，我们就可以来切辅料了，大葱切段，泡椒对开切，泡姜切片
腌制好的腰花，放入适量的淀粉，加入少量的水搅拌均匀
锅烧热，放入多一点的油，这里一定是热锅冷油，倒入腰花，快速的翻炒均匀，炒制变色后捞出，不能炒的太久了哟，太久了会老
还是锅中放油，烧至八成热时
倒入所有辅料，翻炒均匀，这里用中小火，不然豆瓣酱会糊
辅料炒出香味后，倒入之前炒好的腰花，放入适量盐，料酒，白糖，翻炒均匀后，就可以出锅啦
冷锅串串
第一次做
用料：
冷锅串调料
喜欢吃的所有食材
做法：
买了冷锅串串底料，加水烧开，倒在容器里让它变凉
所有食材洗干净，为了有点仪式感把它们都串起来了
一锅开水，中小火开始下食材，烫熟了就拿出来放在冷锅串底料里，一起浸着，半小时把串转了个面让食材正反两面都浸透，想吃就能吃了
香煎龙利鱼：鲜嫩多汁的大鱼大肉，2分钟就搞定
周末想吃点好的，
但又懒得动手……

不想点外卖，
去店里吃又好贵……

跟着今天的“小T吃好饱”学做一道高蛋白低脂肪的香煎龙利鱼。

推荐理由：
健身减脂的人对“高蛋白低脂肪”的食材总有不懈的追求，龙利鱼正好满足这些条件，更方便的是一大块肉里一根刺都没有，世界上怎么会有这么“通人性”的鱼，值得好好赞美！煎制的过程一共2分钟左右，成品超诱人，好吃到想舔锅。
用料：
条龙利鱼或巴沙鱼
克盐
勺黑胡椒
适量葱姜
橄榄油
料酒
做法：
龙利鱼自然解冻后两面均匀抹盐、黑胡椒（不是腌咸肉的那种程度）；
盐和黑胡椒的量根据鱼的大小，怕咸也可以后期煎的时候再补；腌制20—30分钟；
热锅冷油，下葱姜炝锅，煸出香味后放龙利鱼；
两面煎到发白，喷料酒不盖锅盖煎至料酒挥发；
起锅摆盘，洒葱装饰。
春笋炒肉丝
香喷喷的一盘春笋炒肉丝，你应该会喜欢的。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，那你不妨试着做一次你喜欢的春笋搭配。
用料：
春笋
猪里脊肉
生抽
老抽
盐
料酒
胡椒粉
油
蒜末
白糖
清水
香葱
做法：
春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段
猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味
然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用
锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒
翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可
“三步走”寿喜锅，好吃到连汤都喝掉
只要把自己想吃的食材备上，剩下的就是等着吃
1.把肉在锅里炒熟
2.放调好的汤后放菜
3.小火炖半小时，开吃
用料：
克肉：肥牛或猪肉、培根、花蛤（放点海鲜汤比较鲜，没有也可不放）
把菜：白菜 豆腐 菠菜 油麦菜 豆腐 萝卜 土豆 香菇 金针菇 冬瓜（一切你想吃的）
酱油  糖 水 盐 味精
油 
葱姜蒜
做法：
寿喜烧最重要的一步：调汁儿.

自创了一个小汁儿：矿泉水、酱油、少许糖、盐、鸡精（根据自己口味放，可以尝着放）这个煮的时候只能放着一次汁，所以还是要调好哦

查了一下要用酱油、味淋、糖和出汁调汁儿，BUT出汁和味淋简直超出了正常家庭菜谱范围，有兴趣的可以去查一下，光是出汁就要干海带、柴鱼片（花木鱼片）一起煮，火候还特别有要求，味淋还要花钱买就算啦
倒油，油热后放入葱姜蒜，炒香后放入牛肉，牛肉熟了以后拨到一边，倒入调好的小汁儿。
放汁后立刻放入各种食材（准备的太多了，根本放不下，放弃了好多菜~）。

酱汁没过菜的四分之三就可以，因为上汽后菜会出水，汁太多容易溢出来，没看到的话会把煤气灭掉很危险！

放好食材后一定要小火！！
上汽后还是不错的，盖着盖小火炖上半小时就可以吃啦。

也可以根据自己喜欢吃菜的程度煮，20-30分钟都可以。我喜欢吃烂一点的就煮了30分钟。
小火到这种程度就可以
就可以吃饭啦～

以下的都是我备的菜↓



备菜
备菜
备菜
备菜
放点虾也好吃
奶酪蒸意面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
让孩子说话早、长得好的咀嚼能力，再不训练就晚了简单的意面，可以搭配很多的蔬菜啊，肉啊，还可以做成煮的、焗的和炒的。
造型充满了童心和童趣，宝宝喜欢的不得了~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””
用料：
30克意面
35克奶酪碎
12克洋葱
15克西兰花
20克番茄酱
1根宝宝鱼肠
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：意面30克、奶酪碎35克、洋葱12克、西兰花15克、番茄酱20克、宝宝鱼肠1根
操作时间：25分钟
难度分析：初级
意面放入沸水中，煮约10分钟。每个牌子的意面煮熟所需要的时间不同，根据包装袋子上推荐的时间为准哦。如果想煮更软烂一点，可以把时间再延长一些。

注意给宝宝选择意面时，一定要先看配料表，小麦粉、水之外，没有其他添加剂。同时查看营养成分表，尤其是里面的钠含量，最好选择像我这款钠含量比较低或者不含钠的。
熟透捞出，煮熟的意面是不是特别地可爱有趣呢~

家里没有适合宝宝的意面，也可以换成颗粒面，碎碎面代替。
西兰花放入沸水中，焯水捞出。
西兰花切成小朵，洋葱切丁。

洋葱有促进消化、杀菌、提高免疫力等等作用，姐妹可以偶尔添加一些在宝宝的辅食里哦~
准备好的鱼肠切薄片。食材的大小，可以根据宝宝的咀嚼能力来自由灵活调整哈~
煮好的意面放入小碗中，挤入自制的番茄酱。自制酸甜番茄酱12M 点击即可查看做法~
加入小朵的西兰花。
放入宝宝鱼肠。
加入洋葱末。
撒入奶酪碎。
放入蒸锅，盖盖大火蒸约8分钟。
出锅啦~颜色很丰富的，再加上可爱的意面造型，不爱吃蔬菜的宝宝也会非常喜欢，很顺利的开启光盘行动呢~
椰香烫面戚风蛋糕（8寸）
因为疫情的原因很多人都喜欢在家里制作好吃的，我也来一个吧！
用料：
5个A、蛋清
60克A、幼砂糖
1克A、盐
8滴A、柠檬汁
5个B、蛋黄
45克B、椰浆
45克B、椰子油
55克B、低筋粉（美玫牌）
所需工具：
两只无水无油搅拌盆
图片里为了拍摄清晰用了汤匙代替手动打蛋器（搅拌蛋黄糊用的）
一个电动打蛋器
一个软刮刀
若干个称材料时小碗
做法：
先准备所有材料。用料中A部分是蛋白部分，B部分是蛋黄糊部分，请A、B部分分开制作，提前准备两个干净的盆备用。
先把低筋粉过筛到一个无水无油干净的盆中备用。
把椰子油加热至冒小气泡（视频因为我是竖着拍看不清楚，只能截图发状态了😂）。
把热好的椰子油倒进过筛好的低分中，搅拌均匀。
把椰浆倒入第三步继续搅拌均匀，这时的状态会比第三步浓稠，因为粉类吸收了椰浆的水份膨胀了。
将蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入搅拌好的粉类中，把蛋清放入干净的盆备用。
把蛋黄和之前的粉糊搅拌均匀，用刮刀把蛋黄糊从好处滴落呈飘带状，B蛋黄糊部分完成，放一旁备用。同时打开烤箱150度预热
在蛋清里加入盐和柠檬汁（具有杀菌和稳定蛋白的作用）。
把蛋清缴打到大气泡后加入1/3的幼砂糖，继续打发。
打发到气泡加多一倍后加入剩余的幼砂糖的1/2，继续打发。
蛋白打发到更多小气泡后把剩余的幼砂糖倒入，继续打发。
把蛋白打发至绵密均匀的小气泡，把打蛋头提起来蛋白呈小弯钩可左右摇晃，这时候蛋白就打好了。
把1/3打发好的蛋白放进蛋黄糊中。
👆切拌视频👇翻拌视频
用切拌和翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀。
👆切拌👇翻拌
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白糊中继续以切拌和翻拌的手法拌匀。
把翻拌好的蛋糕糊，从高处倒入蛋糕模具里，倒入后把模具提起距离桌面2厘米左右高度跌落（用于把蛋糕糊里的气泡震出）
把蛋糕模具放入烤箱里，推荐150度50分钟（具体时间和温度要试用自己的烤箱才能知道，不能一概而论）
第16部，蛋糕烤好后拿出来要反扣过来放在晾架上晾凉，反扣之前要震一下，反扣可以防止回缩。等到完全冷却之后再去脱膜。
奶油巧克力软曲奇
用料：
25克巧克力豆
150克松饼粉
35克黄油
60淡奶油
10克细砂糖
做法：
黄油融化倒入细砂糖混合均匀，倒入淡奶油搅拌均匀在倒入松饼粉和巧克力豆混合拌均匀成团。面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。烤箱提前预热至180度，面团分为八个小团。放入烤盘上轻轻压扁，表面放少许巧克力豆装饰一下即可，烤箱中层烤18分钟左右，烤制微微金黄色即可出炉了，放在烤网上晾凉、密封包装。
咖喱鱼蛋（自制Q弹鱼丸）
爱吃的人总是喜欢随心所欲的吃，经常会胃里蹦出一个“！”，偶要吃这个！我要吃那个！可惜，食欲无时，店有时，偏偏想吃遇到非营业时间，又或者想念的美食远在天边
就好比王菲在传奇中唱的那样：
“只是因为在人群中多看了你一眼，时不时嘴边总是流涎，
梦想着能有一天餐桌再相见，从此我开始浮想联翩，
馋你时你在天边，吃不到我内牛满面......
想你时你在脑海，吃不到我抓耳挠腮.....”
什么？你们木有这种感受？偶顿时觉得好孤单好受伤哟...

不过，美食还是自己动手，丰衣足食来的实际和实在。
所以作为合格吃货的偶，总是会很注意家中存货，爱吃的食材总是定期备货以免不时之需

想念咖喱鱼蛋，大概也就是几日前，早已不记得是怀念哪里的鱼蛋了，因为最后一次吃街边的食物，都是n年前，再馋也不敢乱吃。于是乎咬牙切齿的自己动手做
请全世界最勤劳最善良最乐于助人最有爱的我的婆婆也就是熊猫的麻麻大人帮我置办了一条大草鱼
（因为求人帮忙总要添加很多形容词嘛，敬请看官谅解哈）
其实因为我跟熊猫平时都是不吃鱼，也不会做鱼，更不会杀鱼，也不知道什么鱼好吃什么鱼不好吃，
听说草鱼比较常见就拿草鱼开刀鸟~~
（听说用龙俐鱼，或者鲨鱼肉也不错~）
于是乎挽起袖子扎起围裙开做~
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因為下廚房編輯出來的配料總是順序亂的，所以請看這裡
魚丸配料
A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g
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咖喱鱼蛋的做法哟
煮好的鱼蛋：250g；鲜虾约7-8只；咖喱粉：1大勺；红洋葱：1/4个；蒜：2-3瓣；水：约200g 椰汁：约100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鲜酱油：1大勺；鸡粉：1/2小勺，细砂糖：1大勺；盐：适量；辣油：1大勺
用料：
1/4个红洋葱
1大勺美味鲜酱油
700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）A:净鱼肉
适量盐
以下是咖喱鱼丸配料鱼丸配料完
230gB:冰水（我用碎冰）
50g粟粉
1个蛋清
1大勺细砂糖
12g白胡椒粉
250g煮好的鱼蛋
7-8只鲜虾约
1大勺咖喱粉
2-3瓣蒜
约200g水
约100g椰汁
1大勺蚝油
1大勺生抽
1/2小勺鸡粉
1大勺辣油
做法：
1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟
-------------------以下是咖喱鱼蛋做法----------------
准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略，鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下。洋葱和蒜切碎。咖喱粉用小火炒香（干炒哟）
1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
2，下咖喱粉同炒
3，倒入液体类和其他配料
4，煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
5，煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略... ...)
6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可
毛蟹年糕
浓油赤酱我的爱~
用料：
4只毛蟹
12枚年糕（小年糕）
5-6片姜片
5-6支葱
1大勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
适量植物油
适量糖
若干水
适量面粉
做法：
葱洗净，将葱白切成2cm的段，葱绿切成1cm的段，备用。
毛蟹用刷子洗净后，对切成两半（连着蟹盖一起切）
碗里放点面粉，把一块块切好螃蟹的切面在面粉里蘸一下，用面粉锁住蟹黄和蟹肉。
起个油锅，油热后，把年糕放进去炒一下，捞起。
再起个油锅，放入葱白和姜片爆香，然后把蘸了面粉的螃蟹放到油锅里炸一下，记得要把蘸面粉的一端对着油锅放下去哦。所有的蟹都入了油锅后炸了后，放一大勺黄酒去腥，放了黄酒后立刻盖上盖子闷30秒，再打开盖子，放入2勺生抽和1勺老抽，再放入5小勺白砂糖（大概的量，具体还要看你勺的大小和你偏爱的口味，浓油赤酱的菜建议还是多放些糖）然后放水，水的量到螃蟹的三分之二左右为宜。再放入年糕，翻炒均匀后，盖上盖子，中小火焖2-3分钟。
时间焖够了之后，打开盖子，尝一下看看味道是合适，然后大火收汁，带到汤汁变得浓稠和明显变少，就可以撒下葱叶，翻炒一下，装盆吧~非常美味哦！
空气炸锅版炸素丸子
20个丸子的量
添加了燕麦粉更健康
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1把香菜
50克燕麦粉
50克面粉
适量五香粉
适量盐
做法：
胡萝卜用料理机打碎，香菜切碎；放入盐，五香粉，一个鸡蛋，搅拌。盐可以多放点因为胡萝卜比较甜
放入燕麦粉和面粉搅拌。燕麦粉我是用燕麦片打碎的
空气炸锅盘内喷少许油，放入丸子
180度10分钟，再200度2分钟就ok了
外酥里嫩
什锦蛋炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
25克油
半根胡萝卜
1/4个洋葱
半根黄瓜
做法：
胡萝卜切丁，黄瓜去皮切丁，洋葱切丁
鸡蛋打散，锅中下少许油，加一丢丢盐翻炒成小碎丁。头一天的米饭加一点水，用勺子压散，如果不能很快松散，就再加点水，直至很容易压散。这样炒出来的米饭不干硬，非常Q弹。
锅中下油，待油热后下洋葱丁，翻炒几下下胡萝卜丁，两者翻炒一会，直至胡萝卜丁变软。
下黄瓜丁翻炒，不需要很久，黄瓜易熟。
下鸡蛋碎，与前面蔬菜翻炒匀，加盐，别太多，后面下米饭翻炒时可以再略加。
下入松散的米饭，翻炒均匀，如果觉得口感不重，也可以再下点盐进去哦，根据各人口味。
完成。可以出锅啦。