xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉辣椒炒空心菜梗
用料：
250克空心菜梗
适量。猪油
适量。盐
适量。香油
适量。干辣椒段
适量。蒜蓉
适量。湖南豆豉
做法：
将空心菜梗摘去老梗，清洗干净，用刀拍松后切成1厘米长的段
净锅置旺火上，放猪油烧热后下入蒜茸、豆豉、干椒段煸香，随即下入空心菜梗，放盐、味精拌炒入味至熟后，淋少许香油，出锅装入盘中。
范范の工作便当
每天把看手机刷微博玩电脑的时间，花在做便当上，会有惊喜哦！
用料：
适量红米
一块三文鱼排
适量青菜
做法：
1. 红米可以单独煮也可以混合大米煮。
2. 青菜直接加盐水煮，捞出即可。
3. 三文鱼的做法是得到多位朋友认可的哦。橄榄油，冷油入锅，两面煎一下，加生抽，加适量水，煮几分钟，收干水份即可。
1. 鲜虾水煮，剥壳去虾线，加入一个牛油果，适量沙拉酱。
2. 鸡肉卷：面皮，里面夹了鸡肉，青椒。

1. 娃娃菜清炒，彩椒清炒。
2. 鸡胸肉切片或者切块，放生抽，盐，黑胡椒，花椒，腌制半小时，烤箱烤20分钟，250度
菠萝油条虾
这次疫情很多人在家做油条，我也不能落伍啊，做好油条又想着变花样吃，这就是生活的乐趣！
用料：
1根1.油条
四分之一个2.菠萝
200克3.虾仁
适量4.玉米淀粉
少许5.盐
少许6.黑胡椒粉
适量7.沙拉酱
少许8.黑芝麻
做法：
虾仁用刀拍碎，刀背剁几下，加入盐、玉米淀粉、黑胡椒粉和菠萝汁拌匀，腌制待用。
菠萝切块状，油条切段3-4cm左右，尽可能地塞满腌好的虾泥。
热油锅到160度左右，将油条段下锅炸至表面脆脆约即可以出锅。（2-3分钟左右）
炸好的油条虾和菠萝随意摆盘，我搭配了几朵胡萝卜花，略显好看了些。
随意挤上沙拉酱和黑芝麻，可以开动喽！趁热吃才美味。
酱香茄子
做酱茄子最好用一掌长的小茄子，比较嫩好吃。
用料：
2斤茄子
2个尖椒
8瓣蒜
2汤勺豆瓣酱
1汤勺田野泉农家酱
半料勺味精
1汤勺酱油
2根香菜
半汤勺淀粉
做法：
茄子洗净去蒂，尖椒切块，蒜切碎，香菜切段。
锅中放油放入茄子，用慢火煎熟，变软一定要煎透，煎茄子时一定要控干水份免得被油烫着。
这是煎好后的样子。
锅中留一点底油，放入葱蒜炒香，然后放入豆瓣酱农家酱炒香。
添一小碗水放入茄子，尖椒，酱油，中火闷10分钟。
淋入淀粉，放味精、蒜碎、香菜。翻几下出锅，吃时用筷子把茄子划开沾汤拌饭吃超棒。
章鱼小香肠-深夜食堂
即使再简单的料理，也能令人动容。令人感动的味道，也许不一定是什么珍馐美味，只不过是那种久违的味道触动味蕾，触发了尘封的回忆，想起了当初为自己做这道菜的人。

就像小龙，一定曾经跟章鱼小香肠有段温暖的故事。

源自《深夜食堂》第一季第一集
用料：
小香肠
食用油
做法：
小香肠单侧切三刀，也就是六只脚。建议把刀放平横切，竖着切的话，后两刀不容易切平均。
锅中放油，中火将小香肠煎至触角打开成型即可。
葱油蚕豆
用料：
适量盐
二根葱
适量蚕豆
适量油
适量糖
做法：
葱香蚕豆：1、水里放盐+油，水开放蚕豆，淹没蚕豆，烧3-4分钟，蚕豆变色后捞出，冲凉水。2、油锅放油、葱花煸炒，放一点点水+胡椒粉+盐+糖，放入蚕豆，勾薄芡。
炸鲜奶冰激凌
最爱吃外酥里嫩，奶里奶气的“炸鲜奶”，之前都是买着吃，但食品安全令人堪忧，尤其我这处于哺乳期的麻麻，还有个大宝，所以干脆自己做。
        配料很简单，都是家里常备的食材，唯一欠缺的就是经验和火候。看了好多方子，终归是纸上谈兵，第一次惨烈失败！(所以菜谱的照片是我分两次拍的，有些出入)于是请教了公公，他是老厨师，这些菜是手到擒来，第一次做的时候他不在家，所以这次在他的指导下顺利完成！
用料：
430克牛奶
2个鸡蛋
40克白糖
若干面粉
若干面包糠
若干食用油
50克玉米淀粉
做法：
牛奶倒入不粘锅，再放淀粉，白糖，边放变搅拌，小火熬至粘稠。期间要不断搅拌，防止粘锅。
长方体容器(普通盘子也可)铺上保鲜膜，把熬好的牛奶放进去，晃匀。上面再盖上一层保鲜膜。放入冰箱冷藏1～2小时，定型
将冰冻后的鲜奶切成条状
鸡蛋打散
如图准备好干面粉，鸡蛋液，面包糠，准备“上妆”。
鲜奶条按照“干面粉→鸡蛋液→面包糠”的步骤均匀沾取
(上妆技巧详见小贴士)
手感超好
“上妆”之后的鲜奶条，再放入冰箱冷冻半小时乃至更长时间(具体原因看小贴士)
放入油锅，小火炸至金黄，出锅
可以直接食用
也可以粘番茄酱，或者，自己喜欢的酱料
咸豆浆
一碗热腾腾的咸豆浆是儿时最深刻的记忆～就着油条的早餐简直是奢侈！
用料：
1把黄豆
适量清水
适量盐
适量酱油
少许虾皮
适量袋装榨菜丝
少许葱花
做法：
黄豆提前一晚用水泡涨
将泡软的黄豆加入6倍的水放入料理机按下豆浆功能，磨好后倒入锅中煤气灶大火烧开转小火开盖烧十分钟以上，期间不断用锅铲搅动以免溢锅。
碗内放入榨菜，虾皮，盐，酱油，倒入煮沸的豆浆洒上葱花
爆炒蒜蓉花甲
因为我儿子是枚花甲粉，所以我很用心做这道菜！
用料：
1勺酱油
1勺蚝油
老姜丝适量姜
蒜蓉若干蒜
根据个人口味干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
根据个人口味泡椒、泡姜
大葱2根葱
适量食用油
做法：
花甲煮开，一个一个清理干净备用！
首先佐料炒香！
佐料炒香后加入花甲爆炒
买到花甲先泡水、加一滴油，一个小时足够啦！做法：首先把花甲入水煮至壳打开，然后把花甲洗干净备用，最好掰掉一半壳，吃也方便，也好入味，锅里油烧热放入一小碗蒜末、一勺郫县豆瓣酱、和泡姜泡辣椒、几个干辣椒段、老姜丝、炒香后加入大葱段继续翻炒几下，倒入花甲翻炒，感觉差不多快好了加入一点蚝油，继续翻炒，然后起锅，我觉得海鲜内不需要放鸡精味精！
芝士紫薯派（美味如此简单）
我家宝贝非常喜欢芝士和紫薯。家里刚好有材料，所以索性创作了一番，简简单单就可以给宝贝做出美味的下午茶，真是件非常幸福的事情！
我所有的材料都没有特意的去称体重哦，人多，量就多点，人少就少点，随心去做就好，只要需要加的材料加了，相信我，都会很好吃哦
用料：
1个（这里用了一个中等大小的）紫薯
适量马苏里拉芝士碎
适量（用作拌紫薯泥的）玉米油（橄榄油）
一个（打散鸡蛋备用）鸡蛋
适量（点缀而已，不用太多）黑芝麻
6个（和紫薯一样，按吃的人数决定）蛋挞皮
做法：
紫薯冷水上锅蒸熟，加入玉米油拌匀，图上是我办好了的。一个中等大小紫薯，我加了图上的这勺子两勺油。喜欢吃甜一点，可以加点细砂糖，但我觉得不加糖也很好吃哦，主要是给小朋友做的，吃太多糖不太好。哈哈哈
取适量紫薯泥包上适量芝士，搓成长条形
就像这样，放在解冻好的蛋挞皮里，长条形，方便等一下蛋挞皮对折能合上。
放好紫薯馅儿后。对折蛋挞皮，如图。烤箱200度预热10分钟，再把包好的紫薯派半成品放入烤箱，200度烤10分钟，取出。（去掉蛋挞皮上锡纸，在这之前，记得在烤盘底部加锡纸哦，我这冒失鬼，刷了蛋液才想起来，哈哈哈）
去掉蛋挞皮外面的锡纸，刷上打散的蛋液，然后撒上适量黑芝麻点缀，再次放进烤箱，200度烤10-15分钟
搞定，成色非常好哟，赶紧试试
再来个不同角度的，哈哈哈
味道好极了，皮脆脆的，紫薯加了玉米油很香，很细腻，热腾腾的。掰开，芝士还会拉丝哦，做了6个，我家宝贝已经吃了4个了，大家赶紧试试吧
泡椒萝卜
闷闷热热的申城，吃啥都觉得少点味道
想去去年做过的萝卜今年又来啦
外婆的腌菜瓶
用料：
3个泡椒
1根萝卜
1根胡萝卜
适量盐
适量白醋
做法：
准备需要用的食材，萝卜去皮洗净，泡菜瓶用开水烫过沥干水分
萝卜切成条
放入萝卜泡椒，小米椒，再铺上一层萝卜，剩下的泡椒水加入盐，醋搅拌后倒入瓶中
盖紧瓶盖，可摇动瓶子使调料能够均匀的淋泡到每根萝卜上，放入冰箱保鲜一晚即可食用
白汁意面
用料：
适量意大利面
适量奶酪
半个洋葱
3片培根
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
4个口蘑
100ml奶油
做法：
培根切成食指盖大小的片，洋葱切丝，口蘑切片要厚一点儿，鸡蛋只取蛋黄
加入橄榄油，培根片小火翻炒，加点儿盐让其出油，待其充分出油后，加入洋葱口蘑大火翻炒，加入盐和胡椒粉，炒到八成熟加入奶油，奶酪。
等白汁微微粘稠的时候放入事先煮好的面条，加热到混合充足的时候放入蛋黄关火并匀速翻炒均匀就可以出锅了
香肠橄榄菜意粉
简单美味
用料：
意粉香肠
洋葱橄榄菜
做法：
首先煮好意粉，清水过滤备用
先稍微炒香肠和洋葱，后加入意粉和橄榄菜，盐炒匀即可
优乐美
咯咯咯
用料：
一盒优乐美
做法：
里面有一袋优乐美的袋子，和一根吸管，一盒果冻。
剩下的就是你们来做了。
老式软麻花
儿子爱吃的，研究一下口感还真不错，老味道的软麻花，非常好吃
用料：
500克高筋面粉
5克酵母粉
5克泡打粉
60克细砂糖
1个鸡蛋
30克黄油
250克左右牛奶
做法：
黄油隔水融化后和剩余材料一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
醒好后的面团擀成圆片或是长方形的片，好切面剂子，再静置十分钟
切成一条条的
搓成长条，压住一头，另一头用手搓上劲后折叠一次
再重复折叠一次
做好了，一共折了两次
全部做好后静置十分钟
油温烧热后开始放入锅里，炸直两面金黄，
炸好后的麻花很有层次感哦，非常好吃😊
外面酥脆，里面松软
蒸米粉
用料：
100克米粉
1个鸡蛋
1朵干香菇
2瓣蒜
1根葱
1个鸡蛋
适量水
适量油
适量盐
1勺鲍鱼汁或蚝油
适量鸡粉
2勺生抽
做法：
米粉用温水浸泡至软。
锅里倒适量油，下蒜末，香菇跟葱白爆香。
倒入泡香菇的水，加生抽，鲍鱼汁，盐，鸡粉，烧开即可。
做好的酱汁。
盘里刷层油，摆上米粉，打一个鸡蛋，撒点小葱末。水开上锅大火蒸3分钟。
蒸好的米粉跟鸡蛋。
加入酱汁，拌匀即可开吃。
腊肠虾米萝卜糕
我和萝卜糕的故事：
妈妈给我好多萝卜
我把萝卜变成萝卜糕
做给妈妈尝一尝
想当初
还是妈妈教我做的萝卜糕呢[憨笑]
————————————————
以前妈妈教我做萝卜糕没有配比
我也是随意加萝卜
虽然做过好几次萝卜糕
但每次都是比较硬实的口感
而且也试过做出来上面软下边硬的口感🤣
这次增加了萝卜的比例
多了一步炒萝卜丝的做法
没想到口感和味道最喜欢——软硬适中
好吃的萝卜糕最重要的是萝卜和粘米粉的比例
4：1
记录下来
以免日后自己都忘了🥳
用料：
随意虾米
5根腊肠
500克粘米粉
2000克萝卜
12克盐
适量胡椒粉（研磨黑胡椒）
做法：
1，妈妈种的萝卜，先去皮呀，去皮后1836克。
2，萝卜切丝。——以前用刮丝刀比较细，这次手切的比刮丝刀的粗一些，做出来反而更有萝卜丝，更好吃。太细了蒸完萝卜丝都见不着了。
3，萝卜丝装盆加3勺盐（12克）。
4，锅放油，炒香洗干净滤干水的虾米，盛出备用。
5，腊肠切丁，炒出肥油盛出备用。
6，炒萝卜丝，加些胡椒粉（也可以不加)以免吃太多萝卜太寒凉。怕寒凉的小伙伴也可以把萝卜水盛出来，一会加粘米粉后太干搅拌不均匀的时候加等量的水回去。
7，把腊肠丁和500克粘米粉倒进萝卜丝里。
8，混合均匀，没有干粉，比较粘稠的状态。我的这些萝卜丝出的水刚好混合500克粘米粉。如果太干的话可以适量加点水。
9，倒进大盆里，铺平压实，再撒上🦐虾米。
10，水开后计时，蒸20分钟。盆比较小的需要延长蒸的时间。20分钟后可以用一根筷子插进去检查是否熟了？如果筷子拔出来是干净的，说明熟了。如果筷子上沾了面糊，请继续蒸5分钟后再重复检查一遍。锅小的话中途可能需要加水。
11，洒葱花，焖5分钟。这是刚蒸好的样子，表面看起来有点湿。一会焖好之后开盖就变干爽了。
12，迫不及待地切开来看看。像不像小时候玩的吃豆子游戏呀😛
13，萝卜糕热着吃好吃，凉了切块煎着吃更香，喜欢吃辣的加点XO酱味道也很赞👍🏻。
以前用刮丝刀刮的萝卜丝太细，根本就看不到萝卜丝。这次手切的粗一点，蒸完还是有完整的萝卜丝。这样的萝卜糕口感才好吃。
发一个用筷子检查萝卜糕是否熟了的视频哈。筷子不粘说明熟了。😋
南瓜酸奶轻乳酪蛋糕
根据君之大大的方子做的啦，做这个蛋糕纯粹是因为它健康啊有木有(°ー°〃)不添加奶油奶酪却有着芝士蛋糕的口感，搭配南瓜的清香简直让人欲罢不能，健康又美味还不会长胖！此方子可做8寸圆模一个
用料：
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克白糖
60克南瓜
200ml酸奶
3个鸡蛋
20克植物油
做法：
准备好材料，南瓜上锅蒸熟，白糖应该是80克，我写错了，分成20克和60克两份
分离蛋清和蛋黄
向蛋黄中加入20克白砂糖搅拌均匀
倒入植物油和酸奶
加入蒸熟的南瓜搅打成的南瓜泥搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉搅拌成细腻的面糊
蛋白打发至湿性发泡，分三次加入剩下的糖
取三分之一的蛋白加入面糊中，J字搅拌均匀
再加入剩下的蛋白搅拌均匀
装入模具中，轻震几下，震出气泡，如果是活底圆模，请在模具外裹一层锡纸
深烤盘中加入1.5厘米高的水放入模具，然后放入预热好的烤箱中下层120度100分钟
时间到了之后不要打开烤箱，等到烤箱温度降至室温再取出脱模，放入冰箱冷冻一会味道更佳哦
烤箱版烤全鸡
在抖X上面看到了介绍，挺有食欲的，决定学做一下…
结果味道可以，鸡不好吃！到底还是技术有限啊，之前的烤箱有点坏了，估计也有关联吧。下次会更好。
同样是烤鸡两种方法两种介绍，虽然都失败，但是失败是成功的妈妈。加油！
用料：
1只鸡
3勺黑胡椒
3勺料酒
10克盐
15根葱
5片姜
1个苹果
2勺老抽
2勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
可疑动物一只，灵山鸡一只洗净泡盐水两小时取出倒干净水份。
用厨房纸巾吸干表面的水分。
辅料图。
将辅料混合调匀。
涂在鸡上下左右里外。
像这样全身按摩。
一个苹果洗净切块去核。
塞进鸡肚子里，用牙签给鸡肚子缝合。盖保鲜膜冰箱冷藏过夜。
第二天取出来在鸡脚和鸡翅膀的位置包裹上锡纸。
烤盘铺锡纸。摆入整鸡在表面上刷一层薄薄的蜂蜜。
送入烤箱下层230度60分钟，中途翻几次面。烤好了！
第二种烤鸡，灵山鸡一只洗净放盆里倒入姜葱料酒，稍微翻翻面。
在鸡肚子里塞葱和姜片，喜欢的话可以加放洋葱，倒入老抽和生抽和胡椒粉等后缝合鸡肚子。
然后给鸡针灸一下下方便入味！！放冰箱冷藏3小时。
烤的方法和第一种一样，只是第二种烤法是把鸡放在烤网上中层，220度30分钟，取出翻面220度30分钟。下层接个盘免得烤箱弄脏！
破壁机版黑芝麻糊
小时侯的味道我知道(≧∇≦)
用料：
100克熟黑芝麻
50糯米
15冰糖
750水
做法：
糯米洗净泡一晚
将水、泡好的糯米、熟芝麻倒入破壁机，按五谷键
超快零失败的蒸鸡蛋羹
以前做过很多次，不是老了就是不太成型。经过反复的实验，和参考其他的菜谱，终于出师了。
早上做这个真的挺省时间的。起来先用锅烧上水，然后把鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜。锅中水也开了，把鸡蛋液蒸上，用手机订上十分钟的闹钟，就可以洗漱去了。
用料：
两个鸡蛋
小半碗温水
适量盐
一勺醋
小半勺香油
做法：
准备工作：两个鸡蛋，保鲜膜。将鸡蛋加上少许盐，搅拌均匀。
倒入1倍或者1.5倍的水，搅拌均匀，然后用小勺把沫和泡撇开。用保鲜膜保住，然后扎几个孔孔。（温开水和凉水都行）
锅中水开，上锅蒸，大火蒸十一二分钟，取出。放点醋和香油。超香。（如果你蒸的少或者蒸的量大，时间就增减一下）
有的菜谱是倒入水，再搅拌。其实效果一样，我都做过了。最重要的是充分搅拌均匀，把沫撇去。
猪肉鲜虾韭黄水饺
逢周末逢年节饺子是必不可少的美味佳肴。
菜谱的食材用量，大约可以包50个饺子，两人份。
用料：
160g猪肉馅
5只大虾
400g韭黄
100g海鲜菇
30g大葱
6g生姜
20g料酒
6g盐
3g白糖
30g生抽
25g胡姬花古法小榨花生油
300g面粉
做法：
准备好所有材料。
肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀。
加入10g【胡姬花古法小榨花生油】。
将虾去壳去虾线，切碎加入肉馅中。
炒锅倒入大约15g【胡姬花古法小榨花生油】。
待油温热时，下入切碎的海鲜菇。炒出海鲜菇和花生油的混合香味。
连油带海鲜菇碎一起倒入肉馅中，搅拌均匀。
再加入切碎的韭黄拌匀。
300g面粉加入150g水，揉成光滑的面团。分成剂子，用擀面杖转着圈擀成中间略厚，边上薄的饺子皮。
包成饺子。
全部包好后，就可以下锅煮水饺了。
水开下饺子，煮到饺子浮起，饺子皮鼓起来，用手按下可以回弹就可以了。
咸肉炒土豆片
很多友友们都爱吃土豆，今天用咸肉来炒，还挺香
用料：
2个土豆
一小块咸肉
2个青椒
小半个洋葱
6个干红辣椒
5片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许盐
做法：
两个大小适中的土豆，削皮，一块咸肉
咸肉切片，土豆切片，青椒切块
锅中倒油，加入姜蒜，干红辣椒炒香，再把咸肉倒进去炒至发黄，不要时间太久，不然太硬了，可以加一点点水
最后土豆，洋葱加入一起翻炒
加入生抽，老抽，耗油，一点点盐，
真的很好吃哦，喜欢请关注
老干妈炒绿甘蓝
哦万能的老干妈
用料：
一个绿甘蓝
老干妈
耗油
做法：
把绿甘蓝撕成片备用，两人份的大概需要不到一颗
热锅放一点点油，加两勺老干妈炒一下，倒入撕好的绿甘蓝
翻炒的差不多了倒点耗油，如果淡了就稍加点盐，出锅
芒果鱼果盘
用料：
2个芒果
1根黄瓜
2个小番茄
剪刀工具
水果刀
削皮刀
做法：
准备好食材。洗净擦干。
工具：剪刀，水果刀，削皮刀。
黄瓜用削皮刀刨成薄片，用剪刀剪出水草。小番茄，切片，去掉籽，只留个圆圈，做气泡。
每一个芒果各切成两片，中间有核的部分不用。2片做鱼身，2片做鱼尾。
把芒果摆在盘中。完成啦！🐠
紫薯面包卷
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
50克淡奶油
40克黄油
3克盐
60克白砂糖
4克酵母
300克紫薯泥
20克黄油
做法：
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按发面团键和面，大约20分钟
揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，此程序反复三次，也就是3个20分钟揉面
面团被揉的光滑且有弹性，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
夏季，关掉面包机让面团自然发酵，让它发的很大或至满桶
然后再用发面团键揉面20分钟，给胀大的面团排气
将面团称量等分成18个小剂子，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
趁发面的空档做馅料：将紫薯洗净去皮，上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火
将紫薯、黄油一起放进保鲜袋
趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥
取一个小面团，滚成细长形，越细越好
擀成长形的薄片状，中间位置放上紫薯泥，要留有边缘，以防卷起来后紫薯泥外漏
小心着紧实卷起即可
逐个卷好后，整齐的排入烤盘
夏季放室温再次的发酵，面包坯胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
然后入烤箱，150度30分钟烤焙即可
蚕豆米炒鸡蛋
春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，其貌不扬的蚕豆荚包裹着一颗颗娇嫩翠绿的豆子，味道鲜美香甜，是让人着迷的春天好味道～～
用料：
150克蚕豆米
3枚鸡蛋
1棵小香葱
1个小红椒
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
小葱切末、红椒切小圈
鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐
热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用
锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟
最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可
自制水果干
用料：
200克菠萝
1个猕猴桃
1个苹果
适量糖粉
做法：
苹果不削皮，切成2毫米厚的片，并马上泡入淡盐水中，以防氧化变色
菠萝猕猴桃也切成2毫米的片备用
烤盘上铺锡纸，洒好糖粉
水果片用纸巾吸干水份
均匀摆在烤盘上
再在表面洒上糖粉
烤箱160℃，烤15分钟后把水果片翻面继续烤约40分钟，中途注意观察再次翻面的时间，直到烤至口感筋道，颜色金黄为准。
香蕉核桃蛋糕
用料：
112克香蕉泥
112克黄油
187克低粉
75克（烤熟）核桃碎
80克红糖
30克白糖
75克蛋液
7克泡打粉
3克肉桂
1.5克,小苏打
7克朗姆酒
做法：
黄油室温软化后，加入所有红糖，白糖一起打发至颜色发白，体积变大
分次加入蛋液，加入一次就搅拌均匀后再加下一次
加入1/2香蕉泥稍拌后，加入1/3的粉类稍拌
再加入剩下的香蕉泥,加入1/3的粉类,再加入朗姆酒
加入最后1/3的粉类，然后加入核桃碎拌匀成面糊
把面糊倒入模子里，烤箱预热180度
放烤箱下层，以175度温度上下火烤25~30分钟左右
比店里都好吃的无油无烟超级简单蒜蓉豉油西兰花
我在上海的时候经常早晨跑步回来以后，就把这到菜弄好，往微波炉里一扔，洗澡完毕，就可以开饭了，一般是洗澡的时候就把麦片泡上了，然后就可以一起吃了。
用料：
半个西兰花
1大勺耗油
4瓣大蒜
1个小米椒
1克盐
2克味精
2克糖
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
2勺色拉油
做法：
把，耗油，生抽，味精，盐，糖，香油，蒸鱼豉油，放在一起
西兰花提前切成小朵，
记得用盐水泡几分钟
大蒜切碎，小米椒切段
然后把西兰花，大蒜，小米椒，放到提前调好的汁里
盖上盖子，用力搅拌均匀，摇匀
盖好盖子，记得打开出气口，最好用保鲜膜，扎几个眼
扔进微波炉，高火15分钟
出炉
青梅酒 【🥃醉.在这时光里🍃】
🎬电影 《海街日记》里说：做了梅子酒，就感觉，啊！夏天要来了。🍃

于是我也开始了一年一度的梅子季，错过就要等第二年啦。今年的梅子酒酿造完毕。

1.青梅：黄冰糖：白酒 比例在 1:0.6~0.8:1.5~1.8都可
2.所有用具须保证无水无油

之前的梅酒喝完了，也没留照，从今年起，每年都留照，也会持续更新帖子。不定期梅子观察日记嘿嘿……
用料：
1450g青梅
950g黄冰糖
2500ml白酒
做法：
青梅挑出完整无损的(撞坏的，大面积损伤的，烂的都挑出来)，去蒂，蒂后面的那块薄膜也要去掉，可以用牙签，或者其他尖锐物操作。如上图，去掉后是图右。
清理干净后的梅子放清水泡，轻轻的搓洗，动作一定要轻，洗去浮毛。可以多洗几遍，或者用盐水搓。我看很多帖子说要用盐水泡两小时，我并没有泡那么久，只是洗了十多分钟，用流水冲干净。因为糖和酒柜把梅子涩味稀释的，而且一般泡到一年以后都很好喝了，越往后越香。
洗好的梅子阴凉处晾干。晾梅子的时候把瓶子洗干净消好毒:我是用清水洗净，用75%酒精消毒晾干，再用白酒倒入涮一圈瓶壁。(我用的是北京二锅头，43度清香型的。大家可以根据自己要求选，伏特加，朗姆酒，或者混合酒都OK。白酒就不要选酱香型或者浓香型，以免盖过梅子香。)
梅子如果嫌晾干太久，可以用纸巾擦干。
梅子和冰糖放进罐子，倒酒。不用规定一层梅子一层酒，我都是一股脑儿随便放的，反正最后都是要化在里面。为了拍照好看的，可以按照自己喜欢一层梅子一层糖那样放。
封瓶（图中为2500ml的罐子3个）。制作标签。家里没标签了，我是用购物袋剪出来的😂，绳子是用家里的餐巾纸搓的😂，就地取材。
24小时不到冰糖就化了很多了，梅子浮起来了一点，颜色也深了一丢丢。坐等一年后，变成漂亮的琥珀色就很好喝啦！
来一杯往年的梅子酒（这是三年的梅酒，颜色已经很漂亮了，深深的琥珀色），兑上蜂蜜柠檬水🍋➕薄荷叶🍃。夏天的感觉😋
第13天：梅子皱了，底部还有少量冰糖没化。
20205.22忍不住又新加了两瓶混合酒泡的。青梅,黄冰糖，酒的比例为:  1:
7:1.8. 共1715g青梅，1200g冰糖，3.05L酒（950L威士忌➕750ml白朗姆➕1L伏特加➕350ml白兰地） 。瓶子容积为3.2L/个。 一瓶扎了孔，一瓶未扎孔。
202
5.30 右边三瓶第二十天，梅子已经皱巴巴，有的开始往下沉。 左边两瓶，8天，冰糖还有一些没化，梅子浮在上层，颜色比刚开始深了一些。
202
6.14 第23天，跟第8天相比，冰糖全化了，梅子下沉了一些。扎孔的比没扎孔的沉得多一点。除此以外，别的变化不大。
202
7.13 两个来月了，颜色变成了琥珀色，梅子皱成老太太。沉到了瓶底。看起来只有一点点了。
白茅根。马蹄。红萝卜。
这个凉茶是我们广东人，最喜欢喝的清热解毒，养阴生津效，是我经常煲汤给孩喝，只要是热气引起的不舒服我都煲给孩喝的
用料：
4个马蹄
1根红萝卜
2个冰糖
做法：
白茅根。红萝卜。马蹄的去掉皮，洗干净切块
放两碗水，白茅根。红萝卜。马蹄一起煲20分钟在放冰糖煮好关火
两样面枣发糕
昨天吃了朋友做的发糕很好吃！今天也试着做不错😊
用料：
4（大去核）颗红枣
2克酵母
3克白砂糖
1个鸡蛋
120ml牛奶         
120克中筋粉
60克玉米粉
做法：
两样粉混合，红枣去核切小块。
糖，酵母，牛奶，鸡蛋搅拌均匀。
所有原料调成面糊放温暖出处发酵。
发好大泡沫面糊搅拌去泡。
一半面糊倒入六寸方摸中加入枣碎。
倒入剩余面糊撒上枣碎。
冷水上笼，中大火蒸30分钟。
豆沙面包卷
用料：
300g高筋面粉
6g酵母
4.5g盐
15g奶粉
30g黄油
30g鸡蛋
150g水或奶
20g放豆沙就不放糖糖
少许豆沙
做法：
将各种料混合成面团，进行发酵至2倍大
将发醇好的面团分成九份，包上豆沙，做成面包卷，继续发酵
发酵好用200度13分钟即可
乌梅三花茶
夏末初秋补水
用料：
10克金银花
5克菊花
3克茉莉花
3个乌梅
做法：
洗后加盖焖泡10分钟。
葡萄干面包
葡萄干的酸甜搭配着面包的绵软。
每一口都是小惊喜。🌀
用料：
200克高筋面粉
22g全蛋液
20克细砂糖
2克盐
6克奶粉
2.5克酵母
100克牛奶
10克黄油
45克葡萄干（提子干）
做法：
将除黄油、葡萄干以外的材料放入揉面缸中，请先预留20g液体量，根据面团吸水性调整。
搅打至面团出现不均匀的粗膜，但有一定的延展性。
加入软化的黄油，低速揉至黄油被完全吸收后转高速继续揉面。
搅打至面团可以抻出均匀有弹性的薄膜，甜面包不需要揉至完全手套膜，接近其状态即可。
加入葡萄干或提子干，（可提前用清水浸泡两小时）机器低速或手动揉至均匀。
整理好放入碗中，在28度的湿润环境中一次发酵约1h。
发酵至2.5倍大小。
取出面团，轻压排气，称重，分割成六个小面团，每个面团重量约72g。
揉圆后盖上保鲜膜，松弛15min。
取出一个面团，擀开，翻面。
旋转至水平方向，从上至下卷起。
仔细捏紧封口。
封口朝下，放置在纸模中。
依次擀卷好所有面团，送入烤箱二次发酵，箱内置一碗热水，温度36度，时间约30min。
取出面团，预热烤箱180度。在面团表面割口，涂抹蛋液，割口处可放置一小块黄油，撒上杏仁片做装饰。
中层180度烘烤20min左右，上色过快需及时加盖锡纸。烘烤温度和时间需根据不同烤箱做调整。
蔓越莓乳酪戚风蛋糕
好吃到没朋友的乳酪蛋糕，加了乳酪比普通的戚风蛋糕更加香浓，蔓越莓又增添了酸甜的口感，好吃到爆啊。只可惜没有拍过程图，大家凑合着看吧。步骤看起来复杂，但是会考戚风的姐妹们一眼就能看出只是普通的戚风配方加入奶油奶酪和蔓越莓干，真的很简单啊
用料：
3个鸡蛋（中）
15g白砂糖（蛋黄）
50g奶油奶酪
20g牛奶
20g白砂糖（蛋白）
50g低粉
20g蔓越莓干
做法：
蔓越莓干切碎备用，尽可能的切小一点，否则会沉底哦
奶油奶酪切小块软化，加入牛奶和15g砂糖，搅拌至顺滑
分三次加入蛋黄，每加入一个都要搅拌至顺滑再加入下一个
筛入低粉，切拌均匀
加入蔓越莓干，搅拌均匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥，分三次加入白砂糖，打发蛋白至干性发泡，直至打蛋器提起来后有直立的角即可
先取1/3分之一的蛋白加入蛋黄糊，以切拌的方式搅拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸模具中，用力震几下赶出大气泡
烤箱预热170度，中下层，55分钟
紫薯山药薏米粥
背后没有故事，在家自己创意的早餐粥。
用料：
半个紫薯
半根山药
1小杯大米
1/2小杯糯米
1/4小杯薏米
若干冰糖
做法：
将大米/糯米/薏米按照4:2:1混合，浸泡20分钟左右。我们家里4个人吃，我用了1杯大米，1/2杯糯米，1/4杯薏米，量米杯如下图。
量米杯大小如图
紫薯和山药削皮洗净，切成小块。
将米类和紫薯山药倒入电饭锅，开启煮粥模式。
煮了两次后加冰糖，盛出如图。
奥尔良烤鸡
用料：
1只鸡
适量奥尔良腌料
 8g  盐
适量油
适量生抽
做法：
把鸡洗干净，放上述调味料腌制后放冰箱隔夜
空气炸锅175度，预热5分钟，把鸡放炸锅篮里，表面再刷一遍食油，先炸15分钟。然后把鸡翻面再炸7、8分钟，用竹签试插鸡腿，如果插得进表示熟了，反之，就得再多炸几分钟
完工，开吃了
猪肉玉米萝卜汤（慢炖锅版）
用慢炖锅炖了7个小时的广东例汤，味道赞！
用料：
一条玉米
350克猪肉带骨
一条萝卜
一段莲藕
2片生姜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
猪肉焯水
将鲜藕，萝卜，玉米切成小段备用。
准备2-3片生姜备用。
洗净慢炖锅，将猪肉，玉米，鲜藕，胡萝卜，生姜依次放进慢炖锅。加入清水满锅，盖上锅盖。依据个人口味，可以选择慢炖时间，我因为平常工作较忙，所以放置一夜就不管了，早上醒来可以吃到现成的汤。
最后加入盐和白胡椒粉，美好的广东例汤完成，开吃！
火鸡面汤面版
火鸡面的常规吃法，一包酱料放进去辣到怀疑人生， 火鸡面汤面辣到好处🍜
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1袋火鸡面
2棵油菜
1把金针菇
一人份火锅丸子
做法：
将番茄🍅划刀，放到沸水里一分钟去掉外皮。将番茄切成丁。
在煮沸的锅里加入火鸡面酱料与番茄丁，等番茄丁煮烂后，放入火鸡面面饼。还可放入少许酱油、香醋。
三分钟后加入配菜与火锅丸子，两分钟后即可出锅。也可搭配一些萝卜泡菜食用。
红烧大肠
用料：
克肥肠
勺豆瓣酱
片姜
个干辣椒
勺料酒
克盐
克糖
瓣蒜
片香叶
八角
霉干菜
做法：
大肠清洗干净。开水汆烫。
添加各种作料调味炖煮。
蘑菇肉醬蓋飯
懶人專用，材料都是罐頭製品，易於儲存。
用料：
半罐午餐肉
七八個草菇
蒜
黃油
飯
做法：
草菇切片，焯水去腥味。
午餐肉剁碎，入黃油蒜蓉鍋，中火煸炒。
煸炒至八分熟，加入蘑菇片一起炒，炒兩三分鐘後倒入三匙羹番茄醬。
炒兩三分鐘後熄火，蓋澆飯，完成！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，东北特色菜。用自家养的小土鸡儿，山上采来的野生榛蘑，炖一锅香喷喷的小鸡炖蘑菇。那叫一个香！这是母亲那辈人招待新姑爷上门的上等好菜。因此有姑爷一进门小鸡吓掉魂之说~~哈哈！咱今天炖的这道菜，同样是野生榛蘑，用的是买来的童子鸡，味道也不错哦~~
用料：
童子鸡
干榛蘑
八角、桂皮、花椒、茴香
生姜、大葱
生抽、老抽、盐、鸡精
食用油
做法：
童子鸡洗净，控干水~~
榛蘑用温水泡发1小时，洗净攥干水份，将蘑菇梗撕成小细丝，这样炖出的蘑菇嫩，入味儿，口感好。
将控好水份的整鸡剁成小块儿。
锅烧热加食用油，比正常炒菜要多点油，因为蘑菇很吸油，油少了会觉得口感很干，影响味道。加姜葱爆香，加生抽少许~~
加鸡块~~
鸡块大火快炒，直至变色出油，加少许老抽，（老抽不易加多，多了会影响鸡和蘑菇的鲜味。）加料酒，炒均匀。
加开水，要多一些（炖菜时间长，且蘑菇又吸水），大火烧开，中火炖20分钟~~
这时锅里散发出鸡肉的香味儿，加入蘑菇。
小火慢炖30分钟，加少许盐、糖、鸡精，留少许汤汁，关火。
香喷喷的小鸡炖蘑菇炖好啦！上桌~~
肉松小米饭
风味独特，松香可口。也可以用鱼肉松或牛肉松。
用料：
1袋鸡肉松
300克白米饭
20克食用油
2小匙高汤
0.25小匙精盐
0.25小匙味精
做法：
锅内放油烧热，加入米饭翻炒，再加入鸡肉松、精盐、高汤、味精炒匀即可
xo酱小炒鲜菌
顶级的XO酱，搭配滑嫩鲜美的菌菇，口感竟胜过肉食！
用料：
100g白玉菇
100g蟹味菇
50g香菇
30g大红椒片
5g葱段
20g我厨XO酱料包
40g油
做法：
所有食材洗净备用，香菇切片备用，葱段切成葱花；
锅中放入500g水烧沸，下白玉菇、蟹味菇、香菇和红椒片烫煮1.5分钟捞出沥干备用；
锅中放入40g油（约三汤匙)烧热后下XO酱料包炒香，倒入所有食材炒拌均匀淋入香油，撒上葱花即可。
基础紫米饭团
基础饭团  
感觉一天都会力量满满～～
用料：
适量紫米
适量糯米
适量肉松
适量  不加也可以盐
混合甜味芝麻
适量榨菜丝
喜欢的可以加咸蛋黄
n根油条
n片海苔
做法：
其实也没什么步骤   米饭铺在帘子上  喜欢什么加什么  卷起来就好啦～～  料多了不会卷  所以是瘦身版 ［摊手］
哈哈～～
哈哈哈～～～
豆腐焖肉沫
用料：
1块豆腐
2根葱
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺酱油
肉沫
3个青椒
1个西红柿
做法：
热油慢火将豆腐煎至金黄，放少量盐
将豆腐铲出，炒肉沫，放酱油，耗油炒至金黄后加入西红柿和青椒加少许盐翻炒一会儿
放入豆腐，加少量水焖煮两三分钟，然后加入水淀粉勾芡
撒上葱花，起锅
快手肉松鸡蛋三明治300kcal
昨天朋友拿过来的吐司盒，终于可以做吐司了！！！今天迫不及待就做了三明治。
用料：
2片面包
1个鸡蛋
少许酸奶/酱料
15g牛肉松
1片包菜
做法：
家里没有锯刀。只能用刀切吐司，形状不好将就看一下。这时候会把包菜切成丝儿
放一点点椰子油或者不放都可以。我今天姨妈期，所以放了一点。是酥脆的口感。然后准备保鲜膜，放在桌上。
我家只有酸奶，所以我抹了酸奶，可以抹果酱或者一切你们爱吃的。咸口的甜口的都可以。
然后铺上自己做的牛肉松
包菜整齐摆放好，铺在牛肉松上面。
鸡蛋切片 和包菜一个方向摆
然后把另一片吐司抹上酱盖上去就可以啦。
然后用保鲜膜用力包起来，切刀与包菜摆放的位置，垂直方向切就可以。这样切面会很好看。
一个三明治我可以管一天。哈哈哈哈
金桔酱
有助于治疗咳嗽，泡水、夹面包均可。
普通金桔酱较甜，广西滑皮金桔酱最甜。建议选金桔。
用料：
500克金桔
200克白砂糖或碎冰糖
3~5个百香果
水x1%盐
30~45毫升蜂蜜(可选，有小孩的不加)
工具
1个蒸锅
1个密封瓶
1个平底锅(不粘锅较好)
做法：
       将水烧沸腾，用沸水将腌制用的碗烫过，再将水放入盆中，凉成温开水。金桔、百香果用自来水洗净，加入温水中(水要没过金桔，不用没过百香果)，加盐，拌均，浸泡30分钟，捞出沥水。
       将百香果切开，用勺子将汁挖至碗中。将金桔2刀切成4瓣(务必保留籽)，放入碗中，加入白砂糖或碎冰糖，腌制3~4天。腌制时间长，是为了去除涩味。
         将金桔分成小碗，碗口空闲3~4厘米(用来存蒸时吸收的水)，将碗放入蒸屉(蒸锅多加水)上，碗的位置避开正中央，避免锅盖顶部的水蒸汽凝结成水，流入小碗中，延长炒制酱的时间。将保存酱的瓶子，洗净，与金桔一起蒸60分钟。
        将存酱的瓶子，用干净的纸巾擦干。
        将平底锅洗净，做到无油，擦干。若是铸铁锅，可开火，将锅烧干，将搅拌用的铲子洗净，无油，擦干。蒸过的金桔趁热倒入平底锅，小火炒，经常搅拌，将里面的水炒掉。
       
关火。这是炒掉水以后的酱。加入蜂蜜，拌均，直接存入瓶中，趁热，畅着口冷藏。在凉后盖上盖子。
       保存。冰箱冷藏，可存一周。
       食用时，用干净的勺子(可将勺子用开水烫过，用纸巾擦干)取出金桔酱，与核一起吃掉，但别咬破核。

       我用的是铸铁锅，让酱的酸给腐蚀成这样，需重新开锅。
少女心马卡龙系馒头/视频详解
明天女神节，愿女神永远都有少女心
用料：
300克自发粉
5克白砂糖
50克南瓜
0.1朵西兰花
1个西红柿
50克红豆
做法：
红豆，西红柿，南瓜，西兰花分别打成汁
分别添加到不同的面粉中，可以根据各自口味加入适量白糖，同时加入少许苏打粉(目的是更好的上色)
揉成光滑的4个小面团，自发粉需要醒发60分钟左右(夏天或者温度高的地方30分钟就可以了)
现在来进行手工部分，先搓一根长长的面然后切成4等份，参考视频里的手法就做好啦
开水上锅蒸15分钟，再关火闷5分钟打开，很漂亮有没有
认真吃早餐，开启美好一天
奶香原味曲奇
酥脆的口感，更多的是多一点韧性，而不是一碰就碎的酥，不是那种太酥的到嘴巴里全是粉末状态。
用料：
140克黄油
50克糖粉
185克低筋面粉
15克玉米淀粉
60克牛奶
4克海盐(可替换成普通盐)
做法：
黄油提前切成片状，牛奶和糖粉混合拌匀备用，黄油平铺在料理盆中软化加入盐低俗打发（切薄点冬天易软化，用手指轻轻按下有指印即可）
打发到黄油体积膨胀呈现图片中的效果（也就是我们说的羽毛状）少量多次加入牛奶和糖粉混合液继续低俗打发，加一次吸收完再加入另一次
过筛粉类（低粉和玉米淀粉）加入打发好的黄油中混合拌匀到无干粉状态
裱花袋放入裱花嘴（裱花嘴型号三能：sn7092）中
剂入烤盘中，放入预热好的烤箱中层160度烤28分钟左右（时间只是参考，根据上色程度出炉，中途可以调换烤盘方向，让着色更漂亮）
出炉后放凉装入密封容器中。
豆角炒豆豉鲮鱼
用料：
300g豆角
一罐豆豉鲮鱼
适量盐巴，糖，蚝油
做法：
先把豆角摘成大概5cm的长短，洗干净。再把罐头鲮鱼从罐子里取出，并且将鲮鱼分成一块块，方便吃。把罐头鲮鱼的油留在罐子里
把锅热好，倒进罐头鲮鱼的油，放一点点盐然后把豆角放进去，不断翻炒，中途可以撒点水进去，这样豆角可以保持青绿
等豆角差不多熟的时候，再把罐头鲮鱼倒进去，再炒几下，让罐头鲮鱼均匀受热后，试一下味道，如果觉得咸了了，可以放点糖进去中和一下味道，最后再加点蚝油，让整道菜的味道再丰富点，再炒几下，就可以出锅了
红烧黑鱼
黑鱼营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及其它营养元素，野生黑鱼肉质鲜美，是我最喜欢的淡水鱼之一。
用料：
1条黑鱼（最好是野生的）
适量生姜片、敲碎蒜头、葱段。
适量食油、糖、醋、绍酒、美味鲜酱油
做法：
黑鱼一条
准备其它材料，把黑鱼处理干净，切段（也可再对劈开）。
热锅热油放入蒜头、姜片炒出香味，再放入黑鱼轻轻地翻炒透至鱼段变色（有点发白），依次加入绍酒、美味鲜酱油、糖和几滴香醋（喜欢辣的可加一只辣椒)、热水（水漫过鱼块的三之二），盖锅中火煮十分钟放入葱段稍过片刻收汁就可出锅（中途翻几下）。
橄榄炖瘦肉汤
利咽喉，润肺止咳。老少咸宜。
用料：
5两瘦肉
10颗橄榄
3片姜
3滴花生油
做法：
橄榄洗净，用刀拍扁，更入味
瘦肉飞水，姜片一起下锅
最后滴油
按下煲汤键，即可。
水果千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
2袋纯牛奶
适量面粉
适量白砂糖
一小勺黄油
适量淡奶油
适量草莓
芒果
火龙果
做法：
鸡蛋和牛奶还有白砂糖倒一块儿搅匀
面粉过筛加入到之前搅匀的鸡蛋牛奶里 继续搅拌均匀
黄油放微波炉里中高温加热20秒
把黄油倒入之前搅好的面粉里面 搅拌均匀
把这一盆搅好的面粉放入冰箱保鲜20分钟
拿出来之后加热平底不粘锅  可以在锅里少放一点点点油 加入一勺搅好的面粉 用小火煎 待蛋糕皮起泡泡了就差不多熟了 平倒出来放凉
差不多煎20个皮就够了
切好水果丁
取一张蛋糕皮 上面抹上一层奶油 然后放上水果 然后再放上一层皮 再抹奶油放水果....后面步骤都一样了
做好后放冰箱里20分钟再吃
港式鲜虾云吞
虾与肉的完美结合，鲜＆滑，好吃到停不下来，冬日的早晨来上一碗，幸福满满……
用料：
20个鲜虾仁
200克鲜肉糜
适量花椒水
适量生抽、老抽
适量大地鱼粉
适量香油、茶油
适量香葱、姜汁
适量盐、糖
适量料酒
1个鸡蛋清
40张小馄饨皮（可自制）
做法：
鲜肉馅中加入姜汁，少量多次加入适量花椒水不断搅打使肉上劲，加入盐、糖
、大地鱼粉、生抽、老抽、香油、茶油
搅拌均匀后冰箱冷藏过夜备用~
虾仁的预处理请参照 “浆出Q弹虾仁” 这篇帖子哦，清炒虾仁定能做出大师级水平哦！此方法也是使肉片嫩滑的处理方法~
参照上图进行包制，我的虾仁有点大，所以切了几段，如果小伙伴们能包整只虾那更完美啦~
一个个圆滚滚的，财源滚滚来哦~
冬日的早晨来上一碗，幸福满满……
三文鱼豆腐杂蔬丸子【宝宝辅食】
三文鱼富含不饱和脂肪酸和维生素D、E，但宝宝不爱吃，看到冰箱里有豆腐突然灵机一动干脆做个豆腐丸子试试吧，没想到…真的太成功了！宝宝一口气吃了5个（我做的丸子个头还是比较大的）强烈推荐给各位宝妈！ 
当然请确定您的宝宝对一下食材不会过敏！！！
用料：
一小块豆腐
一小块（与豆腐等量）三文鱼
2～3片藕
3～4棵菠菜
一小段胡萝卜
一只鸡蛋
适量淀粉
做法：
豆腐焯水【强烈建议】此步骤可以减少豆腥味让宝宝更容易接受。沥水后压碎。
三文鱼剁泥
蔬菜焯水【藕绝对是点睛之笔建议加】攥干水剁碎
将豆腐泥、三文鱼泥和蔬菜碎加一个鸡蛋少许盐少许芝麻油适量淀粉搅拌均匀，就可以做丸子了，做好的丸子码在盘子里大火蒸10分钟美味的丸子就出锅了^_^。
宝宝吃面条喝粥的时候放上，味道美极了！
小美版蒜苔炒香肠
四川香肠，朋友告诉我这种香肠就是清蒸，从来没吃过蒜苔炒香肠，哈哈，我小时候喜欢吃老妈做的蒜苔炒肉丝，我想肉丝换成香肠应该也很好吃，无论怎样，试一下才知道好不好吃，对吧？那么蒜苔炒香肠走起～
用料：
300克蒜苔
150克四川香肠
10克生抽
10克料酒
5克糖
2瓣大蒜
半根红辣椒
做法：
将蒜苔和香肠，洗好切好，这个蒜苔洗好后尽量沥干水分，这个香肠是四川香肠，比较咸，所以在炒的过程中我没有加盐～
主锅内倒入15克油，加入两瓣切片的大蒜，半截红辣椒，盖上锅盖和量杯盖，5分钟/120度/反转小勺
然后放入蒜苔和香肠，倒入料酒，生抽，糖，盖上锅盖和量杯盖，5分钟/120度/反转小勺，这个是炒好的状态，是不是很不错，嘻嘻～
好啦，可以出锅，装盘～
会做饭的厨子
同事聚餐
用料：
清炒西兰花
香菇青菜
山药排骨汤
海鱼沙拉
凉拌金针菇
秘制鸡翅
别样马铃薯
肉末炖蛋
做法：
做的不怎么好，具体步骤也没有写
凉拌麻辣鸡爪--豪吉麻辣川香汁
喜欢和朋友亲人相聚的热闹，因此家里常常是周末一小聚，月末一大聚。每每聚会都会做这道--凉拌麻辣鸡爪，是颇受欢迎的爽口下酒菜。

新得了瓶豪吉麻辣川香汁，如获至宝。看到它可以热烧快炒涮锅，还可以凉拌蒸菜蘸酱，就果断决定用它来凉拌鸡爪，没想到新拌法得到了朋友们的一致好评。

周末就这样拌一盘，开瓶啤酒，看着电视，磕着鸡爪，蛮好的小日子，惬意的小时光。
用料：
1袋2斤装鸡爪
40克豪吉麻辣川香汁
2个尖椒
1个圆葱
4个干辣椒
4片姜
20克生抽
10克盐
20克糖
5克老抽
做法：
食材大合照。
鸡爪放入锅中，加姜片和适量料酒，倒水没过鸡爪开火，水开煮15--20分钟。我的煮了20分钟，喜欢有嚼头的可以煮10--15分钟，大家根据自己的喜好吧。
煮鸡爪的时候把圆葱、尖椒、红干椒切丝备用。
20分钟后捞出鸡爪，用流动的冷水冲洗干净放凉，再放入凉开水中浸泡片刻捞出。
带上一次性塑料手套进行简单的脱骨：如图拆分鸡爪，去除大骨就好。
2斤鸡爪简单拆分脱骨后就剩下这些了，拌好后可是供不应求呢。
圆葱丝、青椒丝、干红椒丝放入盆中，加入生抽、盐、糖拌匀腌制片刻。
放入脱骨鸡爪，倒入豪吉麻辣川香汁40克，浓郁的麻辣川香味四溢，真是挑动味蕾；老抽5克（为了上色，可不放）上下翻动拌匀。
拌好后静置2小时以上，其间多次翻动，入味均匀。
开动吧！最佳CP啤酒、红酒，招呼亲朋受欢迎指数5星⭐，独自享用也蛮有调调。
茄汁酱意大利面
自创的酱汁意大利面，口味稍微带酸甜非常爽口～因为酱汁带点浓稠所以入口都是连面带汁，相当好滋味。
用料：
一把（按照人数自己掌控量）意大利面
一个红番茄
半个洋葱
适量胡萝卜
1条青椒
半包海霸王虾饺
4条蟹柳
适量番茄酱
适量黑胡椒酱
做法：
取锅加入大量水，快煮沸的时候下意大利面和一点盐，盖上锅盖，然后按照包装袋的时间煮面
番茄洗净后用刀在背部划十字，放在在沸水里烫一会，捞起去皮，然后切成小丁备用。（也可以放入料理机打成糊）
然后把所有食材切好，把肉类用少量油煎一下，煎好后放一边，把剩余的油把顺带把洋葱煸炒一下至微透明然后下胡萝卜丝跟青椒煸炒几下马上起锅。准备熬制酱汁。
锅里下点点油，开小火下番茄丁挤上番茄酱李锦记黑椒酱汁（切记得用小火）然后加入两碗水左右加适量盐，开大火煮至沸腾，然后下蔬菜肉类，用淀粉加水倒入酱汁里勾薄芡，然后把意面倒入汁中搅拌均匀即可装盘食用。
视觉谎言。【罗宋甜面包】
有时候所见非所得，你看到的也许不是真的！就像这款甜面包，经过高温烤制的甜面包从视觉上看很像硬质面包，实际上它是一款香甜的软面包，表面的黄油和糖粉经过烘烤有着焦脆的口感！面包出炉后尚有余温的时候享用真是很奇妙的口感！搭配咖啡可以做下午茶也可以做早餐。此款面包可是全手工操作的哦！每次做面包我们可以吃两天，懒人总有懒办法哈哈，怎样？配方加量呗：）
用料：
300克高筋粉
4克干酵母
3克盐
50克细砂糖
160克水
10克奶粉
30克蛋液
25克黄油
做法：
除黄油外，所有原料拌匀和成面团，水要酌情添加，这里加160克水，面团很软好操作
采用揉，抻，搓，摔的方法将面团揉到产生薄膜的状态，大约用时40分钟左右
面团揉好放入容器盖上保鲜膜，温暖处发酵
面团发酵到2-2.5倍大
分割成8份，约70克左右，滚圆松弛15分钟
取一小面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷起
卷好的面团顺势用双手搓一下整成橄榄形
面团逐一整形放置考盘上最后发酵2倍大，烤盘提前抹油防粘
发酵结束后，表面用刀片划一刀深约1CM，挤上软化的黄油，筛上厚厚的糖粉，200度，中层烤15分钟。
古早味蛋糕
参考晓廷爱烘焙的方子
烫面大法好啊
自从做了这个再也没为戚风蛋糕气疯
成为永久选用蛋糕胚
方子适合28*28的深烤盘
做八寸圆膜也很好看  只要把方子减半就行
用料：
150克玉米油
120克牛奶
12个鸡蛋
180克低筋面粉
140克砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备材料  玉米油放微波炉叮一分钟
有测温计最好  在油温80度左右筛入低筋面粉  拌匀
如图  这一步称为烫面  温度太高或太低都影响成品
加入牛奶 鸡蛋黄  拌匀
形成细腻蛋黄糊
蛋白中加入盐  几滴柠檬汁  先用2－3档打至鱼眼泡 加入一部分糖  继续打至泡变小－网状泡  再加一部分糖  最后打至泡沫细密  加入剩下的糖   打至有纹路出现  转1档  打至细腻有光泽 可拉出大弯钩  如图
蛋白加入1/3至蛋黄糊中  上下翻拌均匀(别划圈  会消泡)   再加1/3  然后倒回蛋白盆中翻拌均匀
硬纸板+油纸   如图  (帮助蛋糕爬升 深烤盘高度不够  烤完也好提出来)
烤箱150度上下火预热   蛋糕盘放中层   接一大盆热水放下层   烤60-70分钟 上色差不多了可加盖锡纸
出炉  蛋糕表面按一下 如果有沙沙的感觉  且下榻  则需要再烤十分钟  若按下有弹性且不粘手  则可
取出晾凉
切块
装饰一下 美滋滋
方形蛋糕～ 好看
圆形也好看
做蛋糕胚 很稳定
香酥小肉锤
之前爱看大眉的一餐范~终于拔了这根草~
用料：
1个鸡蛋
5只翅根
适量面包糠 面粉
适量盐 生抽 老抽 料酒 生姜 蒜末
做法：
鸡翅解冻后 用剪刀剪开几道口子 加入料酒 食盐生抽老抽黑胡椒白胡椒生姜大蒜腌制一夜。。调料品啥的我都是估摸着放。。因为我也不知道人家菜谱里的适量是多少
腌制好后 用剪刀和菜刀把翅根根部鸡皮和肉剪短 往前撸。。做成小肉锤的形状。。撸这个词太形象了 哈哈ヾﾉ≧∀≦
裹上一层面粉 
鸡蛋打散 裹上一层蛋液 我用的鸡蛋蛋黄特别大 裹上去之后黄澄澄的特别诱人 然后再裹上一层面包糠 就变成诱人的小肉锤啦
油烧热 中小火煎炸差不多十分钟~ 别的攻略随你炸到鸡翅浮起来就好了 我这个油放的不够多 就只能估摸着来了~ 注意翻面~也时不时的整理整理形状 毕竟撸下来的肉很容易弹回去~
炸到七八分熟后捞出 沥掉些油 大火烧油 复炸一遍 外面金黄焦酥就可以捞出来啦！摆盘开吃！
懒人版台式卤猪脚
全职带俩娃的宝妈，平日里爱做料理爱研究不同的菜系，奈何每天忙碌得像打仗一样，快手卤菜那绝对是我的真爱。传统的台式卤猪脚工序繁多，这个改良版的不但少了很多工序，而且用电饭锅来慢炖，不用看火，省时省力，滋味悠长。
用料：
2只（一共大概2斤左右）猪蹄
50克冰糖
6片姜
500ml生抽
300ml米酒
3茶匙白胡椒粉
3根葱
3个辣椒
1000ml苹果西打
做法：
先把猪脚切件焯水，完了冲洗干净。
锅里放油，多一点点也没关系。
把猪脚放进锅里煎炒。
炒至金黄色及焦香味出来捞起。
把炒好的猪脚放进电饭锅里。
放入葱结、辣椒、姜片、冰糖。
倒入苹果西打、米酒、生抽、胡椒粉，盖上锅盖摁煮饭键，喜欢有嚼劲口感的煮1个小时，老人家或孩子吃要软绵口感的可以煮2个小时。
2分钟做橙子🍊冰沙
水果吃腻了，天气又热，不如做成冰沙吧。

作为懒人，这是最快最简单的做法。没追求口感精致(´ . .̫ . `)

水果可替换成自己喜欢的。

喝完一杯，冰冰爽爽(•'╻'• )۶
用料：
1或1.5个橙子🍊
15块冰块
少量冷冷的凉白开
做法：
橙子🍊洗净削皮，掰成几大块。

冰块15块起。

凉白开要很少量，让食材刚刚能转动起来即可。

为了口味好，还可以加糖，炼乳（橙橘类水果不要加牛奶）等。但为了无糖健康，我选择不加，喜欢品尝橙子🍊最自然的味道。
料理机启动几秒，刚刚把食材混淆，肉眼可见完整的果肉消失，就可以关了。

过久过细，冰碴就没有了。
上层厚厚的絮状物，是果泥果渣。

⭐如果你不喜欢咀嚼粗糙果泥（其实还好啦）

你可以换个顺序：把水果＋水，先打碎到无渣。再加入冰块，继续打碎⭐
香葱肉松吐司🍞
牛奶和鸡蛋我都是提前冻成冰块的，然后拿出来解冻一小会儿，用刀打成冰渣子再做面团。这里用的是白燕的高筋面粉，别的面粉也可以，不过要自己留意面粉的吸水性，再去调整
        关于肉松和葱花，沙拉酱这个可以根据个人喜好决定放多少
         玉米油可以换成黄油，这样面包会更香
用料：
270克白燕高筋面粉
125克冰牛奶
1个冰鸡蛋
6克盐
20克炼奶
20克糖
3克酵母
30克玉米油
适量沙拉酱
适量小葱
适量肉松
做法：
除了玉米油以外的东西都放进和面机揉15分钟，然后再把玉米油倒进去和面15分钟
做好面团后取出来擀成长方形
先抹上沙拉酱，再撒葱花和肉松，然后卷起来，对切，拧成麻花凹凸好造型
收口朝下放好，发酵至8分或者9份满就可以放进180度预热的烤箱中下层180度烤40分钟，在20分的时候看下成色，成色满意啦就把烘培纸盖上
话梅排骨
没有梅子酱的季节用话梅烧排骨一样棒棒哒，过年了烧点话梅排骨做年菜保证受欢迎。
用料：
500克排骨
8-10颗话梅
1瓶啤酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量姜葱
做法：
排骨洗净焯水后再洗净
铁锅里放适量的油、姜葱煸香排骨后加适量生抽、老抽、冰糖
加入啤酒和话梅
大火煮开转小火炖至排骨熟透后再用大火收干汤汁撒上葱花即可
装盘慢慢享用
#麦子厨房#小红锅#脆皮鸡蛋糕
我最喜欢的一个食谱，微热吃外皮是酥脆的。如果凉了再回烤几分钟一样能变回脆皮口感。
用料：
150克低筋面粉
100克牛奶
60克糖
5克泡打粉
5克玉米淀粉
2个鸡蛋
50克黄油
做法：
材料如图所示。
低筋面粉过筛。
加入糖，泡打粉，玉米淀粉混合均匀。
加入牛奶。
加入融化的黄油。
加入蛋液。
搅拌至光滑无颗粒。
小红锅心形蛋糕盘，预热完成后放入面糊。
最高温烘烤5分钟。
色泽金黄，外皮微脆的口感。
南瓜紫罗兰小餐包
用料：
100克南瓜
150克面粉
四条紫罗兰番薯
2克酵母
水
适量炼奶
油
盐
20克糖
做法：
紫罗兰去皮，上笼蒸熟，压成泥，在加两勺炼奶拌均匀
南瓜用同样的方式压成泥，和面粉，酵母，糖，盐拌均匀成雪花装，加水揉成面团，再加油揉至表明光滑
发酵了半个小时，排气干净，排气后分成十个小挤子。醒十分钟
十分钟后，小挤子又长大了，揉，再排气然后压扁，包入紫罗兰，收口，做成貌似圆形的包子
发酵至1.5倍大左右，刷蛋液入预热好的烤箱烤15分钟，是180度，上下火的
椰汁油银耳百合汤
昨天和朋友聊未来聊到深夜，第二天起来感觉胃里不舒服想喝点汤，我就准备了材料炖煮，然后放了点椰子油，抗衰老，据说可以除皱纹，哈哈
用料：
2朵银耳
6颗红枣
20克冰糖
9片百合
8克椰子油
做法：
吧银耳还有百合洗净放小炖锅里，如果有桂圆可以放几颗桂圆肉也是很好吃的
然后再放入椰子油，这个是我朋友送的椰子油试用装，来自菲律宾的，一打开就一股椰香
椰子油可以煮的时候放4克，让他融入银耳和百合的味道里
慢火炖3个小时，记的再起锅前30分钟➕入冰糖，冰糖安自己的口味酌情加哦，我加了20克，感觉刚好
大功告成，拿个漂亮的碗，然后把剩下的椰子油倒进去，味道好极啦，宝宝超爱吃的爱吃
魔芋烧排骨
我经常做排骨，特别是烧排骨和糖醋排骨。今天是魔芋烧排骨，其实可以烧排骨的辅材很多，土豆、芋头、香菇、藕、蘑菇等等，不过万变不离其宗，大家可以举一反三的。
用料：
适量魔芋
适量排骨
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量花椒
适量胡椒
适量鸡精
如果需要郫县豆瓣
如果需要蒜
如果需要葱
做法：
先给排骨焯水，排骨洗净，冷水入锅，大火烧开后转中火再煮3-5分钟。
PS：记得把嘌呤打掉。
趁此时间魔芋切块，姜去皮准备好。（旁边那个是打出来的嘌呤😂）
PS：我们不喜欢吃蒜，喜欢吃蒜的也可以准备。
准备好一大碗冷水，排骨用漏勺捞出，马上放入冷水里紧一下，中途换2-3次水。
紧完后捞出，沥干，马上就要用。
热锅冷油，放入姜翻炒，直到表面变色就放入沥干的排骨翻炒。
PS：喜欢吃蒜和郫县豆瓣的，这时候一起放下去炒香，我们不喜欢吃蒜和郫县豆瓣。
排骨炒至微变色，放入适量老抽，继续翻炒。
翻炒2-3分钟，加入水，没过排骨就可以了，然后加盖，转大火，烧开后转小火，加盖煮30-40分钟。
煮30-40分钟后加入魔芋，开大火翻炒一会加入盐、糖、生抽、老抽、花椒和胡椒，然后翻炒均匀，继续加盖中火煮10分钟，把魔芋煮入味。
10分钟后揭盖，开大火翻炒收汁，起锅前加鸡精。收汁后捞出摆盘，喜欢吃葱的可以加一些葱花，我没放。
榴莲芝士卷（厨studio）课后
课程链接：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000363/?from_userid=100749847
课程可无限次循环播放，配方见课件。

你将学会：
1）绵密的芝士蛋糕
2）芝士榴莲泥+奶油香提
3）巧克力变温
4）巧克力刨花装饰制作
5）如何卷出一条不开裂且美美的蛋糕卷

也欢迎大家在此处分享作业哦！

每个课程均有课后售后微信群，已购买课程学员可以通过厨房君进入自己的学员群。会定期解答各种问题和经验分享。谢谢！

课程可无限次回看，配方可查看课件（需要再重复一下！！）
用料：
芝士蛋糕体
榴莲芝士奶油
巧克力刨花
做法：
课程链接：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000363/?from_userid=100749847
课程可无限次循环播放，配方见课件
火龙果桃汁
用料：
1个火龙果
1个猕猴桃
10g蜂蜜
250ml水
做法：
备好
格子切好，用勺子一挖就出来了
水果和水放入料理机，按果汁键。完成加入蜂蜜，冬天可以加热一下。
下酒菜第一名：绍兴茴香豆
说起茴香豆，大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己，孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜），制作起来非常简单，只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味，也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
300克干蚕豆
少许八角
1块桂皮
适量盐
做法：
首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时，沥干备用；
蚕豆加适量冷水一起煮开，盖上锅盖，用大火煮15分钟；
待豆皮微微破开时，就可以加入茴香、桂皮和少许盐，再盖上锅盖，用小火煮15分钟；
水分基本煮干后，即可盛盘、放凉；
一道香气浓郁，咸而透鲜的茴香豆就做好了。
脆皮猪蹄
色泽红亮，皮脆酥香，微辣，肥而不腻
用料：
300克猪蹄
3克盐
20克红椒
20克青椒
适量酱油
5克白糖
适量淀粉
做法：
猪蹄儿去毛洗净切小块，红椒，青椒洗净切碎。
烧热半锅油，放入拍上淀粉的猪蹄儿。
炸至金黄色后捞起沥干油。
锅中留少量油，放入猪蹄儿，红椒，青椒，调入盐，酱油，白糖。翻炒均匀即可。
芝士南瓜球
用料：
适量奶酪
50克南瓜
150克糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜切片加糖蒸熟。晾凉（糖的分量自己把握）
芝士切丁。能包进南瓜球的大小。
将糯米粉与南瓜拌匀。到略微有点粉的感觉即可。
取南瓜团面粉适量。包入芝士，（不喜欢芝士可以放豆沙馅儿）搓成球状。
放入油锅，小火，炸至金黄即可。
芝士玉米粒
用料：
1块（适量）芝士
与火腿肠7:1玉米粒
与玉米粒1:7火腿肠
适量沙拉酱
白砂糖
做法：
将材料准备好(✪▽✪)
在盘内摸一点点油
将玉米粒和火腿肠均匀放入盘中
撒点白砂糖
挤上沙拉酱
放上芝士
放入烤箱
一直烤到普通黄色上有几块浅焦就好了
有拉丝是最好的😀️
宫保鸡丁
前一阵子看中餐厅，“宫保chicken”深受国内外食客的喜爱，记录一下初学者的宫保鸡丁食谱。
用料：
一片鸡肉
半根黄瓜
一把花生米
半个土豆       
半个胡萝卜
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱，蚝油，酱油，料酒，白糖，醋，淀粉
做法：
黄瓜，胡萝卜，土豆洗净
切丁
鸡肉切丁，放入适量盐、料酒、淀粉抓匀。
准备一把花生米
调汁:豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，醋，料酒。
欠汁:淀粉，水。
土豆丁，胡萝卜丁过水焯熟
鸡肉丁过水焯熟
花生米炸熟备用
锅内放入少许油，放入葱姜蒜炒香，然后依次放入鸡肉丁，土豆丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，花生米，放入调好的汁。炒熟后放入欠汁，炒匀出锅！
简单易做松软彩色小馒头
自从有了小二宝后，发现辅食真是太难了，因为小二宝鸡蛋，鱼虾过敏，除了米粉，奶粉没有可以吃的了，偶尔吃点面条，粥，又担心营养跟不上，都说发面的好吸收，馒头也是不错的选择，而且制作方便，起码吃着放心，没有各种添加剂。
今天正好有胡萝卜，南瓜，菠菜新鲜蔬菜，果断给宝宝做起来。
用料：
50克胡萝卜
50克南瓜
50克菠菜
900克面粉
100克黑糯米粉
10克酵母
25克白糖
350克水
做法：
准备南瓜，胡萝卜去皮
胡萝卜，南瓜切片，上锅蒸熟
菠菜焯水，南瓜，胡萝卜打成泥备用
准备200克面粉（4份），分别加入2克酵母，5克白糖
这里我用的100克黑糯米粉100克面粉，活成的面团偏硬，可以改成50克黑糯米粉150克面粉试试
菠菜，胡萝卜，南瓜泥分别加入后，再加入50克水活成面团。
黑糯米粉，白面粉加入100克水，活成面团
醒发好的面团
来个小插曲
醒好的面团揉搓排气
步骤如图所示，可以做馒头，也可以做花卷
搓成长条，切出馒头
这是切好的馒头
切好的馒头，一定要二次醒发，我这是醒发20分钟左右再蒸的
馒头蒸好了＾０＾~
再来张合照