xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇鸡肉酱
用料：
朵香菇
勺蚝油
勺老抽
克盐
鸡胸肉(猪肉)
做法：
备料
准备
如图
如图
如图
如图
如图
如图
完成
五香花生米
用料：
3个八角
腌过花生水
3克盐
5克糖
5粒花椒
400克花生米
适量酱油
做法：
将花椒、大料、糖、盐酱油加入适量水混合
配料混合好后盖上盖子放入微波炉加热两分钟
把生花生放入热过的调料中
生花生放入后盖好盖子再放进微波炉加热两分钟
将盒子取出后，把花生米沥干
平铺到盘子里，放入微波炉
开高温，两分钟左右翻一次一共翻两次
最后高温再热30秒不用油炸的五香花生米就能吃了
洋葱培根蘑菇土豆泥
用料：
2-3片培根
500g土豆
半个洋葱
4个蘑菇
4小块黄油
100g左右牛奶
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
适量芥末酱
适量盐
做法：
直接蒸熟，或者把土豆连皮放进奶锅里加水炖，中火炖到用筷子可以插进去，大约20-40分钟（看大小）然后去皮
把土豆捣碎，放进奶锅里蒸发掉水分，中小火
放入黄油，融化后和土豆混合，再加入牛奶，煮一下，然后搅拌好，加点胡椒，找个碗装好
中火，加入橄榄油，炒香切碎了的洋葱，蘑菇和培根，然后倒进滤网，把油过滤掉，过滤干净后倒进土豆泥。
戴手套，混合，捏出你想要的形状，然后摆上蛋黄酱和芥末酱，就可以吃啦～～
冰杨梅
杨梅正当季，但是不好保存。做份冰杨梅糖水，解暑又解馋！
用料：
500克杨梅
50克冰糖
做法：
杨梅加盐水浸泡半小时后洗净。
锅中放入清水，杨梅和冰糖煮15分钟。
煮好后放入冰箱冷藏。想吃的时候拿一点出来，也可以冷冻哦。
超乎你想象！没有肉馅儿也能做！翡翠“百财”酱肉 饺子🥟
酱肉馅儿要从一只蝙蝠说起……哈哈哈哈 疫情期间为了减少出门 没有肉馅 想到冰箱里的五花肉 还有上次妈妈来炸的酱 就开始动手啦……疫情期间在家学厨 因为老烤箱不能调节温度 烘焙的范围有限 容易烤糊 新烤箱还没到的这段日子 （以及没有烤箱的宝宝们）跟我来一起嚯嚯面食吧……哈哈哈哈
用料：
食材
200g菠菜
400克面粉
200克水
两条五花肉
20朵木耳
12朵香菇
调料🧂
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺十三香（或五香粉）
2勺白胡椒粉（不爱吃可不加）
半个柠檬🍋（可不加）
3勺炸酱（或甜面酱）
做法：
五花肉要从疫情期间少出门说起……哈哈哈 冷冻室里的宝藏 早起拿出解冻 如果着急的宝宝们可以隔袋泡在水里化得快些
继续家里找宝藏系列之 干香菇和木耳 用水泡发
切成小丁 嫌麻烦的话切丝也可以的哈（懒人做法嘻嘻🤭）
花椒大料煮熟（好像缩水了……emm）
切成小块儿备用（整整齐齐的好治愈 哈哈哈）
菠菜洗净土渣渣 有条件的话小苏打泡一下 避免农药残留哟～开始炸菠菜汁……第一次没经验 把整根都放进去后发现 搅不起来哈哈哈哈
切成小段兑水后成功！（一定一定少放水！！）
过筛一下菜渣
闻起来有一种不好形容的味道……哈哈哈哈 但宝宝们放心 吃起来完全没有怪味儿哟
菠菜汁放一旁备用 煎一下刚才整整齐齐的小五花 不用加一滴油 注意小火 翻面（这一步是为了把多余的油脂耗掉 享用美食的同时也要适当考虑卡路里哈）同时也为了避免肥肉吃起来太腻 炸后焦焦～肥而不腻 
👀耗出的油 这量可以炒五六个菜了 哈
煎完的小五花是不是很诱人😍没忍住吃了一小块 木哈哈哈 （在此做个小调查：大家是不是都有做饭时候边尝边做的经历呢）
大胆的尝试了一下榨五花肉……
榨完的五花肉 好像宝宝辅食 哈哈哈哈 太细了 第一次做馅儿的我怕翻车 另一半五花肉保守的切丁儿了
新手也不失败的配比：100g面粉配50g水 我这是200g面粉 所以100g水
好好看的颜色～嚯嚯嚯嚯
容器里嚯嚯成絮状就可以拿出来用手和面啦
揉几下就是这样的面团咯 非常简单 第一次做饺子 柔的不太光滑 据说放一会儿就光滑啦……盖上盖子或者保鲜膜15-30分钟
用这段时间我们来炒一下肉馅儿
按上面写的配比分别倒入料酒生抽老抽胡椒粉五香粉等（也可根据自己口味加减）
家里没有葱姜了 拿了半个柠檬🍋挤出汁去腥
放入妈妈牌暖心炸酱 （木有现成炸酱的宝宝不要担心 可以用甜面酱哈）
加入刚才的木耳丁香菇丁
翻炒均匀（可以尝一下，根据自己口味加点盐调味）
遇到凡事不要慌 先拿出手机……
把面团拿出来揉成这样的长条 白面稍微细一丢丢
绿面团擀平
然后把它们像个宝宝一样包起来 木哈哈哈好可爱
哎呀 好像抹茶麻薯 可可爱爱
撒上生粉按扁
2年前兴致勃勃买的饺子大面板 闲置了这么久 没想到因为一只蝙蝠🦇……
擀皮（增加一个简单的小步骤 真的可以让食物更有食欲哇🤤）
第一次包……尽量保证不漏馅儿 请忽略样子……
再来一个
怎么一样的皮形状包出来不太一样哈哈哈哈哈哈哈
因为第一次做 还是这种奇怪的馅儿 趁着儿子和孩爸回来前先给自己煮了三个 哈哈哈 （下水之后更有食欲了🤤）
自己动手丰衣足食 开动啦！
天啊 这是什么神仙味道！
大菜板铺上保鲜膜或塑料布 为了不粘底儿
吃不完的饺子🥟冷冻起来 过两天带回家给爸妈尝尝嘻嘻😜用的湾仔的盒子 （大家以后买速冻饺子的盒子都可以留着哈）
香芋馅（简单快手版）
之前逛超市看见有荔浦芋头，2.99元一斤，买了一个，差不多10块钱，蒸着吃了一半，说实话，感觉不怎么好吃，都没有小芋头好吃，剩下的一半实在不知道干啥了，看了很多香芋馅的做法，但是用料又多有感觉好麻烦，我就自由发挥了，味道还是很香的，用料没那么严谨，怎么喜欢怎么来，所有也忘记拍照啦，只有简单的文字，最重要的，相信自己哦，你可以的，OK
用料：
半个荔浦芋头
2～3小个紫薯
适量2～3小勺面粉
250克（根据你的芋头大小）牛奶
一大勺炼乳
30克（这个多少都行就是为了不粘和增加香味）黄油
做法：
荔浦芋头削皮，切薄片，上锅蒸，放到盘子或者小盆子里，不然蒸熟了，你就拿不起来了，而且浪费，蒸的时间大概开锅15分钟左右吧，掀开锅盖用筷子试试，很轻易的弄碎插透就OK了，拿出来备用
紫薯洗净削皮，同样切薄片上锅蒸，这俩可以同时进行，甚至可以放一个盘子或盆子里蒸，时间和步骤同上
把蒸熟的芋头和紫薯压碎，如果不着急做可以凉一下带一次性手套捏碎，倒入250克牛奶，如果你的芋头小就不用放这么多了，就是好搅拌就行，再撒入2～3勺的普通面粉，一大勺炼乳，这个炼乳很关键的，好不好吃就靠这个了，用筷子或者打蛋器搅拌均匀，我用的打蛋器，比较省事
切一小块黄油，这个多少都行，不建议太少，这个的作用是让馅料不粘和增加香味的，一定要用不粘锅哦，把黄油小火融化，放入搅拌好的芋头馅料开始炒制，一定要是小火，不然会糊锅的，这个需要有点耐心，翻炒均匀，直至没有水分，牛奶全部吸收，看上去光泽不粘，炒制过程一定要尝一下味道，主要就是甜度，本身芋头是没有甜味的，但是紫薯会甜，所以只加甜炼乳就可以，不用放糖，炒制比较干燥，就可以出锅了，凉一会就可以用了，味道很香，颜色很漂亮
【快手菜】凉拌西葫芦丝 零失败 巨简单
"西葫芦，切丝凉拌的口感是最好的；它的营养价值也很高；
做法几乎零失败，对新手超级友好。”

（步骤图片，点击可放大）
用料：
一个（约200克）西葫芦
40克拌菜汁
20克辣椒酱
15克蒜泥
做法：
首先准备食材
辣椒酱、蒜泥和拌菜汁都可以在超市买现成的，完全不用自己动手。
浸泡西葫芦我用的是果蔬净，去除农残等有害物质。
浸泡差不多3分钟，然后再冲洗下就可以了。
切丝。可以网上买个切菜神器或者在超市几块钱买个刨刀，切丝好看又很方便。
差不多看到里面的“籽”就停手，然后换个面继续切丝，我们只要外面口感最好的区块。
如图，尽量切长一些
如图
这里可以根据个人口味适当增减调料哦，不用担心失败，容错率很高的。
还可以根据口味加入香油芥末、花生米芝麻或者辣椒油之类的哦。
然后把调好的酱汁倒入装盘好的西葫芦丝上。
还可以看心情加点小装饰之类的哈哈
口清爽美味，拌一拌就可以开吃啦！
黑芝麻糊
用料：
2杯，炒香黑芝麻
1/2杯糯米粉
适量冰糖
少许，烤香杏仁片
做法：
自制炒香黑芝麻用料理机分批打碎
倒入锅中，加入3-4份左右量的清水，一边加热一边用勺搅匀
将糊浆用滤网过滤出渣质后（如果喜欢颗粒口感的此步骤可略）再次煮开
加入适量冰糖，转小火熬煮至香浓转稠浓
将糯米粉用清水调匀，缓缓淋入锅中，用勺搅动，勾芡至浓稠状即可
盛出撒上少许烤香杏仁片即可
鸡汁迷迭香土豆泥－太太乐鲜鸡汁
今天为大家带来一款“内涵丰富的小清新”，她就是太太乐的“鲜鸡汁迷迭香土豆泥”。
鲜香糯滑的鸡汁土豆泥，融入鲜香、奶香、椒香，滋味层次丰富，深受所有大中小朋友的喜爱！
用料：
1个土豆
8克黄油
1勺全脂奶粉
1撮迷迭香
2勺太太乐鲜鸡汁
3滴太太乐芝麻油
300毫升开水
2勺淀粉
适量黑胡椒碎
做法：
准备好所需食材及调料。
土豆削皮切小块蒸熟，水开后大概15分钟左右，用筷子轻轻可以插入。
将土豆、黄油、奶粉、迷迭香放入搅拌器打磨成泥。

土豆泥的粗细根据自己喜欢的口感来决定，没有搅拌器的可以用勺子压（或者放食品袋里用擀面棒擀压），只是手工压出来的没有这么细滑。
将研磨好的土豆泥盛进盘子里。
用开水稀释2勺太太乐鲜鸡汁（挤一挤的瓶口设计真的非常人性化，方便操作无残留），上锅煮开，因为太太乐鲜鸡汁本身的鲜味和咸味都已经非常足够，所以我没有使用其它任何调料，不然太咸就不好了。
最后放入适量水淀粉勾芡，将芡汁淋在土豆泥上。
煮汁的时候忘记拍照了😜。
滴上几滴太太乐芝麻油会更香哟！
撒上适量黑胡椒粉，鲜香细滑的鸡汁土豆泥就完成了，大家趁热快快享用吧！
西兰花炒鸡蛋
男朋友特别喜欢吃西兰花。在这之前我都是不吃的，在下厨房学了几种做法，都觉得太过寡淡。今天随便炒了一下，味道惊艳到我！超下饭！男朋友直接吃了两碗饭！吃到一半赶紧拍照记录下来
用料：
1朵西兰花
2只鸡蛋
1颗独头蒜蒜末
适量蚝油
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
西兰花切小朵，根部削皮，切片。放到淘米水中浸泡15-20分钟。
蒜切蒜末备用
锅里热油，同时另拿小碗打2颗鸡蛋，加料酒（能让蛋蛋变嫩），打到蛋液颜色发白起泡。

等到锅里油温高一些（可以用筷子滴一滴蛋液进去，蛋液立马变成跳动的小泡泡就ok了）蛋液倒一半，鸡蛋迅速凝固起泡之后推开倒另一半。用筷子或铲子划散，炒至金黄色盛出。
这样炒出来的鸡蛋特别鲜嫩！特别蓬松！特别有呼吸感！（划重点➡️炒鸡蛋油温很重要，油温低2颗炒出1颗的量，油温高的话2颗鸡蛋能炒出3颗的量）
将浸泡后的西兰花加盐放入滚水中焯烫2分钟捞出。可以让西兰花色泽鲜艳，除掉异味、涩味和草酸。
炒锅倒少许油，油温不要太高的时候爆香蒜末。下西兰花翻炒一会儿后依次放入蚝油，生抽（比例2:1）翻炒均匀。再把之前的鸡蛋倒入，放入少许盐和鸡精翻炒均匀。出锅！！！！！
罗宋汤
爱吃🥔🍅🐂肉的俩姐弟～～
用料：
1个土豆
2个西红柿
1小根胡萝卜
1/4个包菜
200克牛肉
几小段大葱
1勺盐
1勺番茄沙司
1勺黑胡椒
做法：
1⃣️这次买的是土黄牛肉（只需要清水浸泡半小时后用清水冲干净沥水备用，然而把卷心菜、土豆🥔🍅🥕切丁小块，大葱切丝。

2⃣️将油入锅中冒青烟时放入大葱翻炒一会儿接着依次放入🥔🥕卷心菜翻炒一会儿再放🍅炒出汁，加入盐和番茄沙司黑胡椒，再放入清水炖，如果这个步骤时间允许的话可以换个炖锅炖1～2个小时或者高压锅半小时。
低碳高蛋白 | 香椿鱼面
减重塑形的道路没有终点
想要拥有完美的“人鱼腰”
还是离不开老生常谈的“管住嘴、迈开腿”

鱼面比意面碳水含量低，蛋白质含量高，是很好的面食替代
用料：
200g鱼面
500g香椿
40g坚果
10g安利皇后特级初榨橄榄油
2g盐
适量黑胡椒粉
适量牛奶/奶油
适量芝士碎
#锅具
安利皇后®煎炒锅
做法：
鱼面提前煮好

将香椿清洗干净，焯水之后切末
用安利皇后®煎炒锅炒香坚果，再和香椿一起切碎
将安利皇后®煎炒锅预热，倒入适量安利皇后特级初榨橄榄油
把香椿以及坚果放入安利皇后®煎炒锅中翻炒，加入适量盐、黑胡椒粉调味
将煮好的鱼面放入锅里和香椿搅拌在一起，再加入适量牛奶/奶油搅拌均匀
装盘之后，撒一些黑胡椒粉、芝士碎调味就可以啦。
板栗南瓜八宝饭
超市板栗南瓜0.98一斤
吃南瓜吧！
挑选板栗南瓜时
看瓜皮的花纹
用指甲按下瓜皮（花纹深、指甲按不进去的好吃！）
八宝饭没有放一点糖、甜味都来自于红枣和葡萄干
饭桌好吃又养眼！！！
用料：
130克糯米
15克葡萄干
6颗红枣
50克黑米
30克燕麦米
1个板栗南瓜
做法：
糯米、燕麦米、黑米提前泡6-7个小时
泡好的米放入电饭煲
红枣洗干净去核也放入电饭煲
加入水（水淹没米、再超过半个指头即可）
按蒸煮键
开始洗适量的葡萄干（用纸吸干水分）
用饭铲把蒸好的米和枣翻拌均匀
加入洗干净的葡萄干再次翻拌均匀

把板栗南瓜的盖子切下来（大约是4分之1处）
用勺子把南瓜子挖干净
把蒸好的八宝饭放入南瓜中
放好后把刚才切下来的南瓜盖盖上
放入蒸锅中蒸（因为里面的八宝饭是熟的，所以只要外面的南瓜蒸熟即可！）
蒸熟后直接上桌了，忘了拍照！
家里人都说好吃！
家常木耳肉丝
用料：
200克精瘦肉
一小把木耳
小半根胡萝卜
1个青椒
3个干辣椒
2瓣蒜
适量盐
少许淀粉
1瓶盖料酒
2勺酱油
1勺辣椒油
做法：
木耳提前泡发，洗净；胡萝卜切丝，蒜瓣切片，青椒切丝，干辣椒切两段。
精瘦肉切丝，洗净，捏出水分，放在碗里；淀粉，料酒，酱油一勺，油，盐（全程只有此处放盐了）腌制约十分钟以上。
开火锅中油热，倒入腌制好的肉丝快递翻炒，肉丝微变熟开始加入木耳（捏干净水），不断的翻炒。
翻炒五分钟左右加入蒜瓣，干辣椒，青椒丝，胡萝卜丝，辣椒油，继续翻炒。
翻炒到胡萝卜断生，加点酱油一勺上色，翻均匀，可以出锅装盘了。
Weisser Glühwein 圣诞白葡萄酒
个人觉得比红酒的好喝哦
用料：
750 ml白葡萄酒
250ml苹果汁
4大匙糖/冰糖
一根肉桂
4粒肉蔻
1个橙子
1个柠檬
10粒黑胡椒
1颗八角
做法：
白葡萄酒，苹果汁，糖，肉桂，肉蔻，黑胡椒，八角放一起煮至糖融化
橙子，柠檬切片，放入酒内，小火再煮10分钟
花胶煲汤
天气渐寒，花胶滋补，加上补气血的桂圆红枣枸杞，让这个冬天变暖。
用料：
2只花胶
6颗红枣
20粒枸杞
1个蜜枣
8颗桂圆肉
1只海参
10克红小豆
4克干木瓜粒
10克红皮花生
做法：
准备好十全大补汤的食材，鱼胶我选用的是南非进口60头黄花胶，胶质厚，一次两条是两人份，一个人可以煲一条啊。海参是日本关西参，一条发出来能变大三倍。
速食甜品包，一包到位了。
炖一个小时，花胶变软就OK啦，倒入牛奶小火儿炖到沸腾。出锅即可
奥利奥奶昔
用料：
3块奥利奥
250ml牛奶
做法：
准备好奥利奥饼干 牛奶 还有长帝便携式果汁机就可以开始做啦
饼干去掉中间的夹心（喜欢甜的可以不去）掰开放入长帝便携式果汁机
倒入250ml牛奶
开机把奥利奥和牛奶搅打成奶昔  然后倒入杯子里 一杯奥利奥奶昔就完成啦
自制桂花酒酿
从小爱吃酒酿冲鸡蛋，特别是桂花香味的！爸妈也爱吃！之前一直在超市买，这回自己尝试做做，把步骤记录下来！

注意一点，非常重要！所有接触糯米的工具都要用开水消毒一分钟！不能沾生水和油！手如果接触糯米也不能沾到生水！
用料：
500g糯米
250g凉白开
3g甜酒曲（安琪）
适量桂花糖
工具：
1个蒸锅
一块纱布
都要用饭勺，盆，筷子
做法：
将糯米放水里浸泡12小时左右，到用手指能搓碎的程度就好了。
准备另外一个大盆，将大纱布铺在里面
将泡好的糯米倒进去
拎起纱布，将水份沥掉
这是沥掉水份之后的糯米，光洁饱满😋
蒸锅放水，略微多放些，因为要蒸40分钟，时间比较长
将米尽量平铺在锅内，但是记住不要靠近锅边哟（我没注意，所以后来蒸出来之后发现靠在锅边的成了锅巴，哈哈哈哈，纱布也糊了😂）
将多余的纱布盖住糯米，记得这时候纱布也不能靠锅边，血泪教训😂😂😂
大火开始蒸，水开后开始计时，蒸35-40分钟左右。
糯米出锅，用饭勺将米粉弄散，将糯米冷却到手温35度左右
将230g水倒入凉好的糯米中，用筷子将糯米打散。
3g甜酒曲放入另外一个盆中，用20g水将酒曲化开
将甜酒曲水倒入糯米盆中，用筷子拌均匀。
将拌好的糯米装入容器中，用饭勺压紧实。
看，压好的糯米，漂亮吧，好有光泽哟！哈哈哈哈，超有成就感😝
然后在糯米的中间，用筷子弄个洞出来，这是为了后续观察是不是发酵好，有没有酒出来用的。
家里有个酸奶机，发酵就没那么麻烦了，放进去开到米酒档，36小时后就有美美的酒酿了😜
完美出炉了😜，看到中间的洞洞里酒已经快满出来了，香气扑鼻！将桂花糖浆倒入酒酿后放冰箱冷藏就好了哦！早上用来冲鸡蛋，太完美了😃
茶树菇蒸排骨
用料：
35g干茶树菇
300g排骨
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱
适量蚝油
适量生粉
做法：
茶树菇提前用清水泡软，洗净，并沥干水；
茶树菇加入油，盐先腌一会备用；
排骨处理干净后用姜丝，蒜末，油，盐，生粉，蚝油等腌入味；
把茶树菇铺在碟底，把排骨倒入；
在上面撒一点葱花，上锅蒸熟即可！
my juicer原汁机食谱之香蕉松饼
松饼味道香，口感松松软软。小朋友们都很喜欢。做成早餐或者下午茶点心都很不错～
用料：
半根香蕉
100g面粉
2个鸡蛋
200ml牛奶
少许油（植物油，黄油都可）
少许糖
做法：
所有材料准备
蛋白蛋黄分离，蛋白加白糖打发，打发至图片样即可。
原汁机里依次加入蛋黄，香蕉，牛奶，面粉，糖，油搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入打发好的蛋白里，用翻拌手法。这样避免把泡打坏会膨不起来的。
翻拌好的面糊，每次这样一勺呈圆圈手法倒入平底锅里。
平底锅无需加油，加热，倒入一勺面糊，这个时候面糊会起泡，成型翻面在煎一会即可。
这样就算煎好了
成品。可以在松饼上加点水果，淋上果酱或者麦芽糖风味不错～
千张虫草花
不一定要用来煲汤，虫草花炒着也很好吃哦。
用料：
两到三片。千张豆腐
适量。虫草花
适量。豌豆
适量。玉米粒
少许。青辣椒
少许。红辣椒
适量。生抽
适量。植物油
适量。料酒
适量。盐
少许。砂糖
做法：
提前将虫草花洗净，浸泡半小时，捞出沥干备用（浸泡虫草花的水不要倒掉）。
把千张摊平放在砧板上。
千张切丝。
将切好的千张放入沸水中焯烫断生。
捞出后冲冷水降温，沥干备用。
豌豆和玉米粒洗净，沥干备用。
顺便准备少许青辣椒丝和红辣椒丝。
在铁锅中倒入适量植物油，烧热后将豌豆和玉米粒倒入翻炒至七八分熟。
放入准备好的千张丝和虫草花，加入适量的盐和料酒，快速翻炒。
加入适量生抽后，倒入刚才浸泡虫草花的水，翻炒几下后，盖上锅盖焖煮。
待汤汁收的差不多时，打开锅盖，加入少许糖和青辣椒丝还有红辣椒丝提鲜。
翻炒收汁后，盛盘。
请君慢用。
奶酪焗虾
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，今天这款搭配奶酪的焗虾是烤的，更刺激味蕾
用料：
8只虾
适量奶酪碎
少许盐
适量白胡椒
少许葱
2瓣蒜头
1片姜
适量料酒
做法：
准备好所需食材和材料
把虾洗干净后，把胡须去掉
在虾的背部开一刀，去掉虾线
放入盘子中，加入己切碎的蒜头粒，生姜粒，再加入料酒和盐腌制半个至一个小时(我腌制了半个小时)
半小时后把虾捞出来，去掉蒜头和生姜粒，放入铺了油纸的烤盘里，把背部尽量弄开，酒上一点白胡椒粉(烤箱预热)
再放上奶酪碎，撒上葱花
放入预热好的烤箱，190度8分钟
各家烤箱温度不同，请自行调整
我用的ACA北美电器烤箱
成品图
罗勒豆腐肉饼
家里的罗勒长得好茂盛，取了十几片叶子来做豆腐肉饼，没想到，香得不得了。
用PS主厨秘密家的碳钢锅，升温时间短，蓄热能力强，可以迅速锁住肉饼内部的汁水，表皮香脆，内芯柔嫩，入口肉汁满满，香气四溢
用料：
12片罗勒
120克里脊肉碎
120克豆腐
两朵香菇
100克胡萝卜
少许味极鲜
适量盐
一个鸡蛋
少许馒头末
做法：
胡萝卜擦碎，香菇、罗勒切碎，豆腐磨碎，与鸡蛋、馒头末拌匀
与调味料拌匀，搅打上劲
分成适应的大小，揉成团
PS主厨秘密碳钢锅，中大火预热，倒油，排入肉饼，转中火，煎至表面金黄，翻面煎至定型
倒入适量的热水，连煎带煮
水干即可
无添加芒果百香果冰棒
无添加，不含色素但味道一级棒的自制冰棒啦啦啦
用料：
个芒果
百香果
香蕉
橙子
酸奶
冰块
做法：
四块橙子加上半颗芒果与新鲜的百香果，外加1/3根香蕉及适量冰块打出来的最热带的感觉。灵活用蜂蜜来调节味道，毕竟不同批的水果甜度还是有差别。
倒入模具中，放入冰箱冷冻至少3小时。
这不就是夏天的味道嘛！！！一级棒！！！
炸牛奶
炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，味道鲜美，深受老人和儿童的喜爱。而且做法简单！
用料：
250克全脂牛奶
80克玉米淀粉
30克淡奶油
30克细砂糖
2滴香草精
10克炼乳
适量面包糠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备一个不粘锅，将牛奶，玉米淀粉，淡奶油，细砂糖，炼乳倒入，滴入两滴香草精，小火，注意一定是小火加热，期间用硅胶刮刀不停搅拌，成浆糊的状态即可关火。
倒入模具中（我用的长方形的烤碗，切条会比较好看），冷却后用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏1个小时。
准备三个盘子，分别准备鸡蛋液，面包糠，玉米淀粉。
将冷藏后的牛奶糊脱模，切成条状。切好放入盘子备用。
不粘锅倒入色拉油，油稍微多点，注意一定小火加热，这时可以开始给牛奶条裹上准备好的玉米淀粉、蛋液、面包糠（裹的顺序是玉米淀粉，蛋液，面包糠），油加热到7分热就可以下锅炸了，炸至金黄色就可以了。
酥脆又鲜嫩的牛奶条就完成啦！全部炸好后放凉了再给小朋友吃哦！
Sunday brunch 之牛仔早餐
这个是每次20公里跑步之后倍加思念的食物，满足了我对一切碳水化合物和蛋白质以及纤维维他命的幻想。选料很重要！
用料：
300g澳洲牛柳肉
腌制用橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒粒
omelet做法参见其他贴
做法：
牛排用牛排锤敲断筋。如果没有牛排锤请用刀背。敲击的时间和程度依肉而定。这次选用的澳洲牛柳是比较嫩的 所以不用太使劲砸。
牛排撒海盐 混合橄榄油腌制30分钟
双立人平底煎锅烧热 用滴水法看到水珠在锅里跑但不蒸发即可。牛排下过两面烤一下出锅。我比较喜欢生的，如果不喜生的可以多烤一下。
钵仔糕
用料：
200克水
100克木薯粉
25克玉米淀粉
20克糖
少许红豆馅
少许葡萄干
少许黑芝麻
少许植物油(抹容器)
做法：
称取玉米淀粉25克、木薯粉100克混合，加入100克凉水，搅拌均匀，为粉浆。
蛋挞模均匀抹油，撒入葡萄干、红豆沙馅，备用。
另外100克水中倒入20克白糖煮化即可，为糖浆。
将粉浆舀一勺倒入刚离火的糖浆(热！)中混匀，将混匀的糖浆快速倒入剩余的粉浆，搅拌均匀后倒入的蛋挞模，撒上黑芝麻。
坐锅烧水，上汽后，将蛋挞模放入蒸笼，中火15分钟，放凉后用牙签(勺子)挑一圈很容易脱模。
我拌的馅天下第二
在江湖中...有一位人送绰号"拌馅杀手"的在厨房一憋憋一天帮,帮主:→饭前小甜点 今日我们透露威震江湖名扬四海馅香不怕住郊区的头号秘籍~~噹!噹!噹!噹!噹! <<梦幻肉馅王>>.

 

    哈哈哈!!!知道"梦幻"是什么吗?相信80后的小盆友还记得小时候有一种香皂就叫"梦幻香皂“虽然说的是玉兰花香，但是我怎么闻都是槐花香...每次去人民浴池都能发现比较潮流和先进的阿姨用的都是这个牌子的.
用料：
葱
姜
八角
花椒
麻椒
桂皮
红辣椒
糖
料酒
红烧酱油
生抽
耗油
花椒粉
十三香
盐
鸡精
肉馅
槐花
做法：
首先你得去捋槐花这时候她是小优雅的,挑拣后清水洗净<这样放进冷冻室里冬天也能吃>,然后烧一锅开水,就可以烫槐花了.OK了以后你会发现完全变成小清新~~记得一定要过滤掉水份再放在容器里.
后我们还需要准备 :

  材料1   姜 八角 花椒 麻椒 桂皮 红辣椒 (适量就好,根据个人喜好) 

葱花(多一点,我这里只是为了好看其实份量是图片上*2的)
材料2   糖 料酒 红烧酱油(老抽也OK) 生抽 耗油 花椒粉 十三香 鸡精 盐
热油 把花椒 马脚 辣椒 八角 桂皮 爆香以后 放进一小段葱让进锅里

       待葱段变色后立即捞出所有的材料
倒入姜末 搅拌均匀
加入十三香 花椒粉
用手在锅上面感觉一下 待油凉了以后加入肉馅及材料2
搅拌均匀后 加入葱花 继续搅拌 可以稍微加一点高汤(水也可以) 目的是给肉馅上劲
这是完全搅拌好的肉馅 给大家作为参考 由于加入了红烧酱油 所以搅拌是否均匀可以看肉的上色是否均匀
加入之前备好的槐花 看到了吧~ 这就是小清新 因为忽然变得好绿...o(∩_∩)o 哈哈 我们继续搅拌...
大功告成 很好看吧 味道也很给力 不输给我们经常吃的那些蔬菜，而且亲自捋更有心意噢~
这样的肉馅可以包包子~包饺子~简单又好吃 (简单是因为怀化不用切 o(∩_∩)o 哈哈)

    吃蔬菜和水果呢~一定要吃当季的,这样才健康,像这种天然的槐花更是我们的优选.

    正是这不冷不热的天,才要多出去走走,感受一下大自然的美好,抛开一切烦恼尽情的享受生活的愉悦.
手抓羊肉
用料：
克羊肉1500
20克盐
9粒花椒
片生姜3
做法：
先准备上等的肋条羊肉。
把羊肉加入锅中烧开焯水，清洗干净血沫
放入生姜，花椒，盐等调料，加盖煮15分钟即可。
极省煮面
学生，宿舍限功率，不好买菜，厨具和食材都受到了极大的限制。
有些人厌倦食堂想要改善伙食，而我，只想在食堂放假的日子有口饭吃。
用料：
5毛硬币粗细一把面条
有最好啦鸡蛋
最重要海底捞番茄底料
做法：
烧开水
依个人口味加入番茄底料，搅拌开
煮面，3-5分钟，ok，汤鲜味美
酸菜鱼（都市家常版）
为啥叫酸菜鱼都市家常版，因为去过四川吃过大厨做的酸菜鱼，和北上广城市里受欢迎的版本做法不一样：）北上广的流行版本增加了花椒和干辣椒泼油这一步，色泽更多彩，香气更浓郁。

我和朋友们都喜欢花椒的麻香，每次出去吃都要加花椒，因此在家我会用花椒量比较大，这次家里刚好有库存，用了了三种花椒（青花椒，大红袍花椒，青藤椒）更为椒香扑鼻，类似酸菜鱼➕水煮鱼混合版。
用料：
1-2颗，300克左右（喜欢可以多放）酸菜
1条，两斤重左右鲈鱼
随意大红袍花椒
随意青花椒
随意藤椒
1-2勺料酒
适量盐
一小勺淀粉
一大块姜
少许糖
1勺酱油
少许芝麻
2颗香菜
1根小葱
适量食用油
几个（适量）泡野山椒
2块（没有可略）泡姜
半把金针菇
1小把粉丝
适量剪段干辣椒
二荆条1个（为了好看）青辣椒
做法：
粉丝和金针菇洗好待用
网上买了酸菜鱼三合一，如果没有，就在菜市场买酸菜、挑选时候要用鼻子闻下买酸香的，颜色金黄为上。泡姜（没有也可）泡野山椒增加菜的酸辣度，
洗净切好
蒜和姜适量用切蒜神器切成末待用
拼多多10元买的挺好用
拉了几下切出来蒜末姜末省时省力
鱼叫菜市场鱼老板帮忙切片了，鱼头和鱼骨分开腌制，辣椒和葱姜蒜切好备用。大合影。花椒爱好者；这次准备了青花椒（麻麻麻），大红袍花椒（香麻），藤椒（鲜麻）三种花椒。还切了个二荆条青辣椒配下颜色。
锅洗净，烧干，小火倒入生芝麻炒香
表面稍微金黄即可倒出，免得炒糊
鱼头鱼骨加姜片和少许盐抓好，腌制十分钟待煎；
鱼片加入料酒，盐，一点点糖，一小勺淀粉，一小勺酱油抓匀腌制10-15分钟。
锅烧热加入少许油，倒入鱼头鱼骨剪至两面金黄
铲出碟子里待用，
锅洗净烧热，加入适量油，倒入少许姜蒜末，切好的泡椒泡姜和酸菜翻炒3-5分钟出香味。提示；因为买的腌制酸菜泡姜都有盐够咸够酸不需要再加盐。如果市场买的酸菜，自己要尝下是不是够咸够酸，味道不够这一步要加盐，加点白醋调味补充。
炒出香味后加入水，水的分量要没过酸菜鱼片，希望喝鱼汤的加入开水，煮出来鱼汤就奶白奶白。加入煎好鱼头盖盖烧。
烧开后，试下汤的咸酸度是否适中，加入盐调味。
捞出酸菜和鱼头鱼骨到盆里，汤留锅里煮其他菜和鱼片
把金针菇和粉丝配菜等加入汤里煮软，捞出盆里铺在酸菜上（我是冰箱有啥就放啥、不喜欢可以不要这些配菜，其他喜欢豆皮，莴笋其他食材的可以替换）
大火再次烧开鱼汤后，倒出腌制好鱼片，快速用筷子拨开不粘连，使其均匀受热。
1-2分钟等鱼片变白，水一开即可，否则老了。
鱼片和汤倒入盆里
面上放上香菜葱蒜末
锅烧开，加入1-1.5吃饭碗左右的油（多一些好泼油），烧至油冒烟
倒入姜蒜末、青花椒，红花椒，藤椒，青红辣椒段，混合闻到香味，马上关火（怕红辣椒糊了）。这一步为什么这么炒制，因为在家操作锅里炸一下更能把三种花椒和辣椒的香味充分激发出来，如果只是烧油放在菜面上泼油，要花椒辣椒香需要浇非常多的油，这样浪费油而且导致后面汤太油了，所以在家做泼油这道工序我一般都会把调料倒入锅里炸一下，但是切记调料入锅时间要短！
整个倒在香菜上，撒上炒好的芝麻，完成。
一道鲜香麻辣的酸菜鱼做好了。鱼片嫩滑，酸菜脆香，下饭最好。步骤简单，你也来做做吧。
认识下三种花椒，以及我喜欢的贵州子弹头辣椒，香而不辣。这些都可以淘宝买到。新鲜青藤椒买回来保存在冰冻室，每次用一些。
超简单快手蒜苔炒鸡蛋
疫情宅家期间，就有什么做什么了喽～很适合需要减肥的宝宝，纪录一下，以便日后自己参考😂😂
用料：
1把(十根左右，一人食）蒜苔
1个鸡蛋
1勺蚝油
一小撮盐
一小把虾米
2瓣(切末）蒜
做法：
首先蒜苔切末备用，虾米用温水泡一会儿
然后，鸡蛋打入碗中，倒入切好的蒜末。加一点点水，一起打散
锅中少许油，将打散的鸡蛋倒入，把鸡蛋炒碎，然后，倒入蒜苔、泡好的虾米，一起炒，尽量鸡蛋炒碎跟蒜苔末大小，然后加入一点点耗油，继续炒制蒜苔变色。加少许盐盛出～
用勺子舀着吃，不咸不淡，味道还不错呢～
豆芽粉丝
家庭生活小炒
用料：
500g豆芽
200g粉丝
做法：
豆芽提前清洗，红薯粉丝泡温水
葱末，姜末准备
生火，加入葵花籽油，待油5成热放入葱花，姜末翻炒一遍。放入豆芽和粉丝，并加入适量温水，盖上锅盖5分钟。
加入调料，盐，鸡精，十三香，辣椒粉，翻炒两遍出锅
无油版金黄灿灿的烤鸡翅
不能出门的日子，在家乖乖当个小厨师也挺好～
用料：
10个鸡翅中
2个鸡蛋
1包薯片
3瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
记得给鸡翅两面都划口子，这样腌制更入味！
喜欢吃蒜味重的可以适量多加点。
如果觉得淡，可以再加点盐，众口难调，盐放多少自己控制好。
任意牌子的薯片都可以，我选的是原味的。拿擀面杖可劲儿的擀，把薯片擀成稀碎就对了✌️。然后按照：【面粉—鸡蛋液—薯片碎】的步骤，把每一个鸡翅都均匀的涂抹，最后让薯片碎把鸡翅满满得包裹起来。
烤箱180度预热5分钟
一定给烤盘铺上锡纸，这样烤完烤盘还是干干净净的哦。
就是这么简单，金黄灿灿的烤鸡翅带给你，不油炸，也美味❤️
沙参玉竹煲青头鸭汤
南方的秋天好像来的太晚了，最近早晚清凉，感觉口干舌燥，就炖盅祛燥，滋阴润肺的药膳调理一下😊
用料：
半只青头鸭
各15克沙参、玉竹、
10克枸杞
适量新鲜淮山
适量姜片、盐
做法：
把材料都洗净，鸭肉淖水，再洗干净（汤清清的关键是要洗净血沫）
把姜片、淮山、沙参、玉竹都放到炖盅里，加水（因为鲜淮山遇空气容易变黑，直接洗好放炖盅了）
锅里放水，等水煮开之后，用小火慢慢隔水蒸，我蒸了两个半小时，两小时十分时把枸杞放进炖盅，再盖上盖，蒸20分钟。
放盐，调味。
做法超级简单，味道药效不简单哦😊
樱花奥利奥慕斯
在家宅着干嘛？做美食呗
用料：
一包奥利奥饼干
15克黄油
15克吉利丁
180克酸奶
120克牛奶
做法：
粉色奥利奥去夹心
将饼干碾成粉末
15g融化的黄油倒入40g奥利奥碎中，搅拌均匀
将搅拌好的黄油和奥利奥碎倒入杯子里打底
压平，放冰箱冷藏15分钟
120g牛奶加热到边缘冒小泡
加入15g泡软的吉利丁，搅拌到完全融化
倒入180g酸奶，搅拌均匀，加入适量饼干碎，搅拌均匀
倒入杯子里，冷藏4小时以上
冷藏过后，撒上饼干碎
装饰一下，完成！
自制珍珠/糯米粉
疫情当前喝不到奶茶怎么办？没关系，我们可以自己做！材料简单，可能没有外面店里的味道那么好，解馋足够了！
用料：
适量糯米粉
适量牛奶
适量茶叶/茶包
适量水
适量红糖
做法：
水加红糖煮开，分三份，关火。1.和面用 2. 搓丸子用（少量）3.留锅里一会煮珍珠用
糯米粉加1.红糖水和成块，面团表面要有些粘手。
面团搓成长条，然后切小段，手上要保湿湿润（用2.红糖水，不然不容易成型，丸子会越搓越散）搓丸子（丸子尽量小一些，后期会涨开一点点）
下锅煮至飘起，捞出放入冷水防粘。
说是珍珠，其实口感比较偏向软年糕，去超市买木薯粉没买到，就自己琢磨出来了。建议一次少吃一些，会容易胃胀。
㊙️这样烧带鱼太好吃了‼️超费米饭
今天掌柜的买了超“肥厚”的带鱼回家，做一道很家常的红烧带鱼，为了好看在鱼身上划了花刀，看似复杂，其实这是很简单、很家常的一道菜。
用料：
两条带鱼
适量淀粉
腌料
2-3克盐
4勺料酒
适量姜丝
1勺五香粉
#调味料
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺白糖
1茶匙白胡椒粉
红烧料
1个八角
15粒花椒
适量姜丝
1把香葱
2-3个干辣椒
做法：
带鱼处理好，鱼身上划一字花刀再切成大段，用料酒姜丝盐五香粉腌制。
姜片切丝，干辣椒，葱切长段，八角，花椒。
调味汁：生抽，老抽，蚝油，白糖，白胡椒粉混合均匀。
带鱼身上薄薄的抹上一层淀粉。
锅中放半锅油烧至7成热，改中火将带鱼放入油锅炸至表面金黄，捞出。
带鱼尾巴也不放过哈！
香喷喷的，小家伙忍不住先开吃！
油锅留底油，放入八角、花椒、干辣椒、姜丝、香葱段煸香。
带鱼段回锅。
倒入调味汁。
加适量清水烧至汤汁浓稠，大火收汁。
潇洒的撒上葱花，端上桌美美的享受吧。
爆炒河虾
用料：
400克河虾
适量糖
5片姜
适量盐
1小勺醋
1勺鸡精
1勺料酒
1勺生抽
适量油
做法：
油加热，放入葱姜爆香，然后加入河虾，倒入白酒，盐适量，不停翻炒至变色
加入青椒，糖，醋，酱油，大火爆炒
翻炒至青椒断生后，加入鸡精，翻炒两下即可出锅
巧克力香蕉蛋白粉饼干
视频网站健身大拿推荐的食谱，正好家里有吃不掉的蛋白粉，尝试做了一下，味道很不错。根据视频记录的食谱，方便自己及大家参考。
用料：
2只鸡蛋（大）
1/4 cup杏仁牛奶(或者普通牛奶)
1只中等大小香蕉
1 Teaspoon香草精（可以不加）
2 Tablespoons (32g)花生酱
4 Tablespoons (60g)巧克力片
3 Scoops (90g)蛋白粉（Cookie and cream taste）
8 Tablespoons (56g)普通烘焙面粉
1 Cup (80g)快熟麦片
1 TeaspoonBaking Soda
1/3 Cup （可以根据自己口味调整）白糖或者甜味剂
1/4 Teaspoon盐
做法：
烤箱预热350°F/176°C，准备好食材，烘烤盘及烘烤纸。
- 部分食材合影
混合液体食材：1）先找个碗，用叉子把香蕉碾碎；2）再找个稍大的盆，把鸡蛋打入，碾碎的香蕉加入，一起打匀。3）加入液体的香草精，花生酱，搅拌均匀。（用打蛋器搅拌的话，30秒搞定；没有打蛋器的话，搅拌花生酱需要2-3分钟）
混合固体食材：用另外一个盆，加入1）蛋白粉，2）面粉，3）快熟麦片，soda，4）盐（不要碰到soda），5）糖（有些蛋白粉自身很甜，要适量少放糖）。搅拌均匀。
固液混合：固体混合物加入液体混合物中，搅拌成糊状。1）加入杏仁奶（如果比较稀，可以减少杏仁奶用量）；2）加入Chocolate Chips。继续搅拌，成为面糊状。
把面糊放入铺好烘焙纸的烤盘中。
放入烤箱，烤10-15分钟。
出炉，放凉，切块。这个食谱做的饼干不会太干，而且有很浓的鸡蛋和牛奶味道，很好吃，而且蛋白质含量很高。
蒜蓉粉丝娃娃菜
宝宝吃 来自网络
用料：
娃娃菜
粉丝
蒜
生抽
香葱
白胡椒
白砂糖
植物油
做法：
娃娃菜切4瓣
粉丝泡软
大蒜切末
香葱切粒
热锅冷油，炒大蒜出香味
放入生抽、水
入白砂糖，煮开后盛出
加少许白胡椒粉
粉丝铺在盆底
摆娃娃菜
浇上蒜泥酱，上火蒸10-12分钟
白萝卜煮鱼腩
妈咪特意打电话来跟我说，7号是大雪，要吃白萝卜煮鲫鱼。没买鲫鱼，买了鲩鱼腩。还放了自己喜欢的菇菌和腐竹，汤很鲜的哦。
用料：
250g鲩鱼腩
750g萝卜
200g鸡腿菇
250g金针菇
200g鲜腐竹
一小块姜
2茶匙盐
一汤匙油
做法：
鱼腩切大片，白萝卜切成粗条，腐竹切段，鸡腿菇切成长条，金针菇撕成小撮，姜拍一下。
锅热放油，加姜爆香后放入白萝卜，炒匀后加入水，加盖焖煮2分钟。
水开后，依次加入菇菌，鱼腩，腐竹，焖煮一下后加盐。
完成啦！好吃
杨梅汁
用料：
500克杨梅
适量水
适量糖
做法：
分拣杨梅，去掉果蒂。
清洗，去掉小的灰尘（尽量温柔）。记得用盐水泡一泡。
开煮了，煮的过程中会浮漂，记得撇干净。
咕噜咕噜…（喜欢甜口就多加糖，不喜欢就少加）
晾凉之后把梅子捞出，放在一旁。
我的杨梅小，也不是特别熟透了的那种。所以梅子我都没有保留。
分装好了，就放进冰箱保鲜、冷藏。
额外还做了带果肉的杨梅汁冰块😊
捞出来的杨梅用纱布包好，挤压过滤。这一杯是粉红色的（果纤维最多）。
榴莲千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
2汤勺白糖
少许盐
280g牛奶
45g黄油
150g低筋面粉
500g淡奶油
50g白糖奶油用
做法：
四个全蛋打散，加入两汤勺白糖和少许盐搅拌均匀后倒入牛奶打匀
加入液态黄油和低筋面粉，打到没有颗粒状，蛋液过筛三到四次放入冰箱冷藏半小时
淡奶油和白砂糖打发到固体状态
用小火不粘锅边倒蛋液边转锅，饼皮气泡后翻面。饼放凉半小时，一层奶油一层榴莲抹匀，十个饼叠加
油醋汁生菜拌藤椒风味手撕鸡#太阳谷菜谱#
又买了太阳谷藤椒风味手撕鸡，因为实在是太好吃了，今天用油醋汁拌，比之前做的更加好吃(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
半只太阳谷藤椒风味手撕鸡
一颗生菜
适量小番茄
适量油醋汁
做法：
首先我们准备好所有食材
太阳谷藤椒风味手撕鸡提前解冻
解冻完毕之后放入烤箱，180°
烤20分钟
期间我们用饮用水洗净生菜，控干水分
然后切成细丝
小番茄用饮用水洗净，切碎，切块还是切片随你喜欢
烤好了，稍微晾凉一下下
留出鸡腿，因为这半只鸡很大，两个人一餐都吃不完，留出鸡腿明天再做别的好吃的
然后把鸡骨拆下来，不要扔掉，可以做汤，具体可以参考我之前的菜谱“青菜鸡架汤”
把鸡肉撕碎
然后放入生菜和小番茄
加适量油醋汁
搅拌均匀，即可
成品图
南瓜发糕
用料：
南瓜、面粉、发酵粉，白沙糖、红枣
做法：
南瓜切片
隔水蒸15分钟
南瓜加热水压成末，等38度左右加入发酵粉
加入面粉注意面粉要1:1，再加糖搅拌均匀
倒进磨具把红枣洒上面，等发酵
发酵两倍大就可以隔水蒸20分钟，OK了
山药羊排汤（电饭锅）
用的电饭锅，时间会有点长
用料：
约2斤羊排
一颗葱
少许花椒
一个的量桔子皮
按个人喜好盐，白胡椒粉，葱花，香菜末
做法：
桔子皮推荐用晒干的，家里没有了，就用鲜的了，这三样去膻，我自己比较喜欢这个桔子味
把羊排洗干净，提前煮个4~5分钟，然后捞出冲洗一遍，去杂质，然后再入锅，加水没过羊排，加入花椒，葱，橘皮，不要放盐，用的电饭锅中火
煮至汤变色，羊肉能用筷子戳透，大概有俩小时，把葱段，桔皮挑出，加入山药，我喜欢切大块，这样山药口感软糯，面面的
山药煮透了，可以出锅了，加葱花，香菜末，胡椒粉，盐，冬天喝一碗，幸福
南瓜盅
南瓜盅另一尝试
用料：
1个小南瓜
适量鱼蛋
适量鸡肝
一块猪肝
些许葱段
些许蒜头
些许姜丝
做法：
南瓜切开盖子，蒸半小时
猪肝先出水
先爆炒姜蒜
炒猪肝
倒入其他食材，加糖，盐，蚝油调味炒
倒入南瓜即可
云南德宏烧辣子酱
用料：
辣椒，酱油，盐
做法：
新鲜辣椒洗干净
用火炭把辣椒烧好
剁细
放酱油，盐腌制
美味的辣子酱好了，记得要冷藏哦！
胡萝卜鲜虾条🦐宝宝辅食易操作
我家宝宝10个月，口感个人感觉8个月也可以吃，很嫩。味道鲜香，大多宝宝爱吃。
用料：
30克胡萝卜
3只虾
10克玉米淀粉
1个裱花袋或食品袋
做法：
🍤大虾去皮、去头、去虾线，🥕胡萝卜去皮切薄片煮熟，淀粉准备好。
🌈所有食材放入辅食机搅打成细泥，若太干或太少不好打可少少少量放一点点水。
💞放入裱花袋，没打碎的颗粒可以隔着裱花袋用手捏捏、揉揉或用擀面杖擀擀。剪个筷子头粗细的口按一个方向画圆挤入锅中。想条长的就一口气挤，想短的随意。
飘上来就好了，盛出来享用吧！
爆炒竹蛏王
竹蛏王壳光滑，好像两枚破裂的竹片，故称为竹蛏，肉味鲜美，鲜食、干制均可。
用料：
500g竹蛏
2个彩椒
3片姜
一段葱
4片蒜
适量淀粉
2勺耗油
1勺生抽
2勺黄酒
1个洋葱
做法：
将买来竹蛏简单洗一下，用开水焯一下
将焯好的竹蛏去壳，洗干净，切成两瓣
下姜葱蒜爆香
下竹蛏，翻炒几下，再放生抽、耗油和黄酒，炒几下
倒入淀粉水，等快收汁时候就可以出锅了
猪血汤
老公从事的铝合金工作需要偶尔吃点猪血汤清清毒
用料：
500g猪血
100g猪板油
3根葱
一把面线
一小把香菜
1颗草果
3根桂枝
一小撮丁香
适量盐
适量味精
做法：
锅里猪锅水，锅底刚冒泡时把猪血倒进去煮，边煮边用铲子切小块
不时抄底铲一下，然后捞起清洗
原料备齐
猪油放进去煸炒到焦黄，倒入煮好的猪血，再加入开水跟香料
滚5分钟，加入面线，再加入葱花和香菜碎，调盐和味精即可
番茄肉酱拌面
更多视频菜谱在抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
1-2个番茄
适量生粉水
100克面条
适量青菜
#其他调料-1号
30ml生抽
10ml老抽
15ml蚝油
适量白糖
#炒肉末调料-2号
100克肉末
葱姜蒜 料酒
小米椒
做法：
材料都备好，生抽、老抽、蚝油、白糖-1号放一个碗， 肉末、葱姜蒜、料酒、小米椒-2号放一个碗
适量油，2号肉末的翻炒调料倒入锅中炒香，加入番茄粒适当炒出香味
倒入1号调料
咕噜咕噜的出香味~番茄软烂
勾芡，即成
煮上面条，淋上酱汁
就是这么的好吃
特浓巧克力冰淇淋
一款巧克力味道浓郁的家庭自制冰淇淋。步骤简单，但是味道出色。吃过了，再也不愿意去买外面的冰淇淋了。
用料：
400ml淡奶油
200g牛奶
30g可可粉
30g玉米淀粉
4个蛋黄
90g砂糖
100gNutella（能多益）巧克力榛子酱
做法：
准备好材料。砂糖分成两份，其中一份与可可粉混合，与Nutella（能多益）巧克力榛子酱一起放到一个干净的大个的碗里面。
淡奶油+牛奶混合，用最小火加热至即将沸腾，即离火。
将淡奶油和牛奶趁热冲进放了可可粉+一半的砂糖+巧克力榛子酱中。用刮刀或者手抽打蛋器将巧克力酱和可可粉砂糖融化混合好。放凉至60摄氏度以下。
趁着放凉巧克力淡奶油的时候，将蛋黄+剩下的砂糖，打发至发白的颜色。玉米淀粉筛入蛋黄中，用电动打蛋器混合好。
淡奶油+牛奶+巧克力酱+可可粉混合好放凉至60度以下，慢慢冲入蛋黄酱中，边冲边搅拌。最后搅拌均匀。
将第五步得到的蛋黄+淡奶油+牛奶+巧克力酱可可粉的均匀蛋奶浆，放到火上再使用最小火加热，一边加热一边搅拌。直到蛋奶浆变得浓稠，可以在刮刀上划出痕迹不会马上消失，即马上离火。放凉。
将放凉的蛋奶浆放入有盖的饭盒（可分成多份，更容易冷却）至冰箱冷冻层，大约一个多小时两个小时后，容器边缘会有第一层冻住的冰淇淋，此时开始用电动打蛋器搅拌3分钟，然后再放回冰箱，隔30分钟至一小时搅拌一次，搅拌三次以上，即可继续冰冻成雪糕（最后一个搅拌后可以使用好像外面小雪糕杯子分成小份冰冻，方便食用。）。
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
少许柠檬汁
卷入用料
100-200克奶油
10-20克糖粉
做法：
准备好材料
蛋清蛋黄分离，将蛋黄中放入大概十克糖，进行搅拌
搅拌融化即可
然后加入油继续搅拌均匀
再加入牛奶继续搅拌
然后筛入面粉
筛入面粉后继续搅拌
搅拌开始
搅拌一分钟左右，如图即可
铺好油纸
蛋清打发起大泡时放入剩下糖的一半
蛋清打至细泡时放入另一半糖，继续打发
打发没有具体时间
如图即可
然后将打好的蛋清的三分之一放入蛋黄面糊中，翻拌
拌好后倒入剩下的蛋清中进行搅拌
然后将面糊倒入烤盘，刮平，烤箱170度预热10分钟
放入烤盘烤15-18分钟即可
出炉，倒扣，脱模，晾凉
奶油➕糖粉比例10：1，打发
抹在蛋糕上
然后卷起来
切成六段
戚风蛋糕卷做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ具体温度根据自家烤箱而定
新手也可以--详解如何做出人见人爱、金黄的南瓜馒头
O(∩_∩)O~
  出个这样的菜谱，是因为真的有很多人问，自知馒头我肯定做得算不上顶好，但是家里吃吃还是够了~
  
  说说新手在做馒头之前应该知道的一些东西吧~
（1）关于发酵，其实做馒头跟做面包很类似，如果你做过面包，那么恭喜你，做馒头几乎是跟面包是相同的，我做觉得面包就是西方的馒头，呵呵~
  馒头一般来说都是要经过一次发酵-整形-二次发酵，再上笼蒸的，但是跟做面包一样，也可以仅仅用一次发酵的，缩短了操作时间的同时，风味上稍差一些，但是味觉不敏锐的一般也尝不出来。

（2）关于馒头的配方，教给大家一句金科玉律：软面饺子硬面汤，不软不硬做干粮。
这句话记住了，那么你就是中式面点入门了。中式面点包括手擀面、饺子、包子、馒头，都有一个最为基本的比例，那就是粉：水=2:1，再以这个为基础进行调整。
 饺子皮当然要稍软一点好包，那就水稍微多加点，同理包子也是；手擀面要劲道，水就要少些；馒头呢，就卡在中间啦，当然有人喜欢稍微喧点的，有人喜欢硬实点的馒头，除了粉、水比例影响，在底下我们一发结束揉面、呛粉的时候，也会影响。

（3）关于馒头要不要加碱：
特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。
一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。

（4）关于老面馒头：
最近流行老面馒头，大家想想，这是不是跟做面包用中种法一个道理，嘿嘿~
当然中种法更赞啦，但是直接法做出来的面包不是一样棒棒的嘛！

（5）馒头的形式一般来说，有刀切，有圆形，大家根据自己的喜好来。
比如我家，外貌协会的我就是执着喜好刀切，老一辈的人更偏爱圆形。

（6）用料表里列举出来的是南瓜馒头的比例，原味馒头大家看这里：【可做正常大小的馒头9个，正常大小就是当主食能吃两个，当早餐只能吃下去一个的，哈哈，下次我称重好么】
普通面粉（中筋粉）500g，水 250g，酵母 4g，猪油 大概25g左右（没有可以不放），糖
30g（不喜欢的可以不放）
如果想做奶香馒头，把水替换成牛奶就可以。
适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。
关于糖，我个人觉得当早餐的馒头可以适量放一点，如果做主食，就不用放糖啦。

（7）关于酵母量，一般放粉量的1%，嫌酵母味重的可以放0.5%。
用料：
#正常大小的馒头9个#
500g普通面粉（也叫中筋粉）
250g（这馒头就是不放水，看清楚啦）南瓜泥
25g（最好放点，没有也可以不加）猪油
4g（夏天少放1g，冬天多放1g）酵母
30g（可以不加，看喜好）糖
做法：
老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。
我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。
酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。
所有材料（糖、猪油、南瓜泥、酵母、面粉！）一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。
中式面点揉面真的很简单很简单！
三光即可，就是右图所示。盘光、面光、手光。
三光就可以了，可以了。
盖上保鲜膜，开始发酵吧。
我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
一发好的面团取出来开始排气，再揉!
这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。
一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。

同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~
如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
揉好的面，开始整形吧。
如果做圆形，直接分割成小面团就好。
做刀切，那就开始上擀面杖吧。
擀成长方形面皮，再自上而下卷起。
分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。
上蒸笼，开始二发。
同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。
一般我喜欢发到大概两倍大。
关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。
冷水蒸，那二发稍微少一点。
开水蒸，二发必须到位。

关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后10—15分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。馒头大肯定蒸的时间久些~

关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~
附上奶香馒头的配方：
中筋面粉 200g
细砂糖 10g
奶粉 10g
酵母 2g
水 100g
一样操作~
也可以做出超白嫩的刀切馒头呀。
好吃！
家常糟辣五花肉
用料：
半斤五花肉
3小勺糟辣椒
3根葱
1根蒜苗
1根芹菜
适量盐
适量（可用鸡精）味精
适量生抽
做法：
先把带皮五花肉洗干净
洗干净后放入锅里加水，水量刚好过肉就行了
用中火煮肉
煮到筷子能轻松把肉穿过就行，全程大概10分钟左右，煮的时间太短，肉切出来里面会有血水，煮的时间太长，肉就直接煮熟了，再炒的话就不会很好吃了
煮好的肉切片装盘
糟辣椒
芹菜
葱，蒜苗切段
有烧热至冒烟，注意不要燃起来哈😂😂😂
油烧热后放入切好的五花肉，爆炒，不需要放盐
炒到五花肉微卷，变色就可以盛起来了，注意不要炒得太干
锅里留点底油，油烧热放糟辣椒，这次的油就不需要烧冒烟了哈！☺☺
放芹菜
放蒜苗炒香
放入之前爆好的五花肉，翻炒
放葱段，盐，继续翻炒，因为糟辣椒本身有盐味，所以放盐的时候要试一下再放哈
放好盐后翻炒几下就可以加酱油，当然还是要继续炒了，最后放味精再炒几下就可以出锅了😍
当当当当！最后的成品就是这样了，很下饭哦！
白灼香螺
香螺的香，来自螺肉尾部的黄膏。青黑色的香螺味道远胜于黄香螺。
用料：
青香螺半斤
生姜3片
料酒2勺
做法：
香螺冲洗一下，去除泥巴及粘液。锅内放入香螺与冷水，加姜片和少许料酒。大火烧开后，再烧一分钟出锅。
颗颗饱满的香螺，让人垂涎欲滴。
用牙签旋转挑出香螺，最好技术就是整个挑出螺肉，尾部的黄膏是香螺中最好吃的部分，又香又糯。螺肉记得蘸着酱油醋吃哦。
平菇豆腐汤
用料：
克平菇5
块豆腐2
克油适量
克盐适量
味精适量
做法：
平菇，切根，撕开，用开水泡下。
豆腐，切至适合大小。
开锅烧油至热后，倒入清洗干净，晾干的平菇，翻炒分分钟，加入热水，加豆腐，盖锅烧开后（好的豆腐浮起来算好），加入盐，味精，搅拌均匀后出锅
冬季补汤-羊汤
听说冬季怕冷喝羊肉汤就不怕冷了，庄老爹立马就炖给我喝了，这么好喝的汤必须得学起来啊！！
用料：
一个药材包
五斤羊腿肉（羊蹄）
辅料：
三大个姜
适量米酒
适量茶油
适量盐
做法：
羊肉买回来冲洗干净
凉水入锅焯水，焯完冲洗干净沥干水分   待用
老姜洗好切片
锅里加油待油温七成热的时候，倒入姜片爆香
加入羊肉翻炒，炒至水分快干的时候
加入米酒和盐（米酒的量大概快没过羊肉）一直翻炒至酒也快干了
加入药材包
加入开水换汤锅小火慢炖两个小时
浓浓美味的羊肉汤可以开喝了
手抓饼蟹肉棒卷
这个年过得并不容易，宅在家快郁闷死了！
物资匮乏呀，但是想吃怎么办呢。。。
看了别人做的手抓饼香肠，口水都滴下来了，无奈手边没有香肠，就拿蟹肉棒代替一下吧！
用料：
8根蟹棒
1个鸡蛋
2张手抓饼
做法：
手抓饼软化，切成4份
卷起来
放入烤盘，刷上蛋液
烤箱上下火200℃，20分钟左右，拿出来翻一面，再烘烤5分钟
清炒木耳菜
有着木耳口感的青菜

简单快手有营养
用料：
1大把木耳菜
3瓣蒜
做法：
木耳菜摘好洗净控水
大蒜切好备用
锅内放油
油热冒微烟放入大蒜爆香
木耳菜下锅
快速翻炒，一会儿就软了
加入盐、一点生抽提鲜，耗油
一起赶快翻炒
OK，出锅盛盘吧
百香果果冻
用料：
3个百香果
40克白凉粉
30克糖
500毫升清水
做法：
挖出百香果果肉
白凉粉40克
锅里加入清水，白砂糖，白凉粉，煮沸
倒入百香果，煮沸
晾凉后放入冰箱冷藏
QQ弹弹超级好吃
还可以做成果冻特饮，关注我下期告诉你^ω^
生酮芝士蛋糕
最近在生酮减肥，不能甜食，只能自己动手做
有些食普都建议用代替白糖的赤藓糖，但是家里没有就没用，有些人也用海盐，家里也没有就用普通食用盐！我感觉味道都差不多，吃了也没有退酮！
用料：
120克奶油奶酪
1个鸡蛋
60克奶油
我没有放0克代糖
一勺克盐
做法：
取120克奶油芝士
软软的，搅拌
加一个鸡蛋
很难搅拌成无颗粒状，所以要用搅拌器
搅拌成顺滑柔软的样子
准备奶油60克倒入
继续搅拌成光滑无颗粒
磨具准备好，我用的小磨具，如果你们要做6寸就把材料乘以2⃣️
倒入模具，震出气泡
烤箱预热，210度烤25分后上面盖纸，再烤10分，放冰箱冷藏至少2小时味道会更美味
日式咖喱鸡肉饭
超简单美味下饭咖喱饭！
用料：
一小碗鸡肉丁
一块日式咖喱块
一根胡萝卜
一个洋葱
一个土豆（大个）
少许油
500ml水
做法：
把鸡肉、胡萝卜、洋葱和土豆洗净沥干
所有材料切成丁
锅里放油烧热后放洋葱煸炒至微焦出香味
加入鸡肉丁翻炒至变色后放入土豆和胡萝卜稍微翻炒下
加500ml水煮至沸腾，撇去浮沫，中火再煮10分钟左右
关火，放入咖喱块，搅拌至咖喱溶解（一定要关火之后再放咖喱，不然会糊掉）
咖喱彻底溶解后再开火，小火煮5分钟左右，关火，浇在米饭上就可以开始吃了
无糖版核桃酥
用料：
2个鸡蛋
80克食用油（大豆油 花生油 色拉油 玉米油 葵花籽油 都可以）
240克低筋面粉
50克奶粉（没有可以不加）
4克盐
2克苏打粉
2克泡打粉
30克花生碎
100克核桃碎
做法：
花生仁和核桃仁我是用多功能辅食料理机打碎的，比较省事，没有的也可以用塑料袋把花生仁和核桃仁装起来，然后用擀面杖打碎，有大一点的碎块是没有关系的
把油（80克）、鸡蛋（2个）、盐（4克）、小苏打（2克）、泡打粉（2克）混合均匀（我是用的手动打蛋器）
我的鸡蛋是从冰箱的冷藏室里拿出来的，温度比较低，所以混合后会有没有融化的白色颗粒，不过没关系，不影响
把面粉（240克）、奶粉（50克）、花生碎末（30克）、核桃碎末（100克）混合成核桃面粉（这个我也是用的手动打蛋器）
因为花生里面有一些油，所以混合完以后会有一些块状面，但这是不影响成品的，不用在意
把混合好的蛋液倒进核桃面粉里，继续混合！
揉成这样的面团就ok了！接下来就可以做造型喽（记得带上一次性手套，如果没有就洗一次手）
我是用的这种玛芬杯模具做的，因为我的不是活模底的，所以要把锡纸铺在模具底，然后把20克的面团放到锡纸上，用力按压，表面平整光滑就可以了，然后倒扣在桌子上，然后把锡纸拿掉就可以了（没有就20克一个小面团放在两个手掌之间压扁也行）（手上有油所以这一part就没照相）
这是做好造型以后的样子，家里没有芝麻，所以也没放芝麻，蛋液也懒得刷了，嘻嘻
175度上下火，我是烤了15-20分钟，只能给你们个参考，因为每个人家里的烤箱都不一样，都有温差，所以还是要看颜色和闻味道来判断熟没熟（刚看出来的时候里面是软的这是正常的，但是如果放凉以后里面还是软的就说明没熟，如果是酥酥的那就是熟了，如果是硬的那就是烤的时间过长了）
小炒杂蔬
用料：
半个洋葱
1个角瓜
半根胡萝卜
1个尖椒
4个鸡蛋
2根小葱
3瓣大蒜
少许料酒
适量盐
勺少许花椒面
1勺蚝油
少许鸡粉
做法：
鸡蛋打入碗中，放少许料酒打散备用。
角瓜、洋葱、胡萝卜、尖椒、洋葱、小葱，处理干净备用。
切点葱花和蒜末。
角瓜、胡萝卜、切片，尖椒、洋葱切块。
起锅烧油，将鸡蛋煎熟盛出。
锅留少许底油，放葱蒜爆香，先下入胡萝卜翻炒一会，在下入角瓜、洋葱、尖椒，盐、花椒面、蚝油、翻炒至断生。
下入鸡蛋、防少许鸡粉调味，翻炒均匀出锅即可。
成菜，营养丰富，鲜香可口。
香煎小牛排
用料：
块牛排
做法：
酱汁：花生酱 椰汁 蒜碎末 柠檬汁 黑椒
一岁宝宝饺子
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
30g香菇
30g木耳
200克面粉
做法：
先炒鸡蛋，放少量橄榄油，加些水炒的嫩
准备胡萝卜
准备木耳
准备香菇，香菇有十几个，中途拍的哈哈
将所有材料剁碎
包成啦！宝宝很爱吃！
草莓酱（面包机版）
小区封闭，业主们团购了草莓。红颜和枫香和甜贵妃三个品种都尝过，觉得还是甜贵妃最好吃。
第二次团了两箱，草莓不耐放，于是做了草莓酱，做蛋糕撸面包都合适
用料：
650克草莓
50克细砂糖
2块冰糖（汤圆大小）
榨汁半个柠檬
适量朗姆酒（可无）
做法：
草莓用贝壳粉浸泡半小时以上。去蒂冲洗干净。
1.切丁。撒白砂糖拌匀，静置2小时以上（我放了4个多小时），析出果胶。
2.草莓放入面包桶，加入冰糖，开启花式果酱程序。时长1小时20分（前期是加热，后期是搅拌）。
3.加热以后汁水特别多，果酱程序我用了4遍，共计7个多小时才把它熬成粘稠状（面包机过热保护要断电散热）。
4.最后一遍加入半个柠檬榨的汁，我还放了点朗姆酒香精。
装果酱的容器要消毒（注意安全）

🍓果酱品相注意事项一：
1-1.切小丁做出来就是酱。
1-2.想要做蛋糕夹层好看，用整个草莓。
1-3.想要果酱有果肉颗粒感，切大丁。

🍓果肉颗粒感注意事项二:
2-1.腌渍好做果酱前，预留出来三分之
一。等最后放入果酱半成品混合熬煮一
会。
2-2.不要用面包机，用不粘锅来做果酱。
因为果酱功能的多次搅拌会把煮软的果肉
打碎，不会有完整的草莓或者太大的果肉
（面包机可结合2-1来做）。

草莓我做酱，所以用1-1。
车厘子我要品相，所以我用1-3和2-1结合来做。

这是做车厘子酱的照片，放这里补充个懒人方法:
腌渍过的水果在做果酱加热过程中会出很多果汁，如果用面包机来做需要好几次果酱程序。虽然不费人力，但是会耗时很久。
后来我在做车厘子酱时，把第一次果酱程序出的果汁倒出来一部分，留了少许果汁。这样用两次果酱程序就做好了，时间大大缩短。
倒出来的浓缩果汁可以稀释喝掉，可以拌酸奶，可以做蛋糕做面包……用法很多，发挥想象力吧。
面包桶里的果酱刮一刮放猫爪模具里
给洋哥做个草莓酱雪布蕾😘