xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何快速做出零难度麻辣香锅🥘家庭版
美味又简单！快手菜～疯狂价自己喜欢的料即可！！我自己做忘记买蔬菜了哈哈哈哈哈
用料：
鱼丸
牛肉丸
肉卷
火腿
豆腐干
豆泡
火锅底料
（可不用）油
（可不用）大蒜
（可不用）辣椒
做法：
🌟1.烧开水，把肉肉们和菜先后煮熟，捞出过凉水；🌟2.（这步可掠过）放油，加蒜末和辣椒爆香🌶️；🌟3.加入火锅底料炒开，加入刚才煮过的食材们疯狂翻炒；🌟盛出！！超美味！！！
懒人早餐：馅饼                              （三明治机版）
用料：
1个鸡蛋
2张手撕饼皮
少许肉或火腿
1个西红柿
做法：
好友寄来了从来没有吃过的驴肉，刚好今天可以拿来试试。（任何各人喜欢的肉类均可，不放也行）。热好三明治机（用平底锅也可以，方便后面成型），放上喜欢的肉类加热，热好后，把肉夹起。
用三明治机煎鸡蛋，先打入鸡蛋，等基本成型后（如图），再盖上另一边盖子。
切好一个西红柿🍅
准备好两块手撕饼皮，某宝有卖。建议先解冻好，不然太硬，不好放入三明治机。
把解冻好的饼皮放入三明治机上，依次码好馅料（鸡蛋、肉、西红柿），盖上盖子，等三明治机反复加热两至三次（三明治机显示灯亮至灭为一个加热过程）。
忘记拍步骤6了🤣。等步骤5饼皮加热好后，打开盖子，在上面辅上另一张饼皮，合上盖子，如步骤5反复加热两至三次。（以三明治机显示灯亮至灭为一个过程）
吃早餐啦，很好吃。可能驴肉本身有味道，所以没有另外放任何调料。可依据各人口味添加。
【一人食】快手两吃螺蛳粉
方便螺蛳粉百千种，之前喜欢吃华A的【萌哒】，这次回家发现【西环肥仔螺蛳粉】也有袋装的了！分量也是很足完全可以一包分两次吃。西环肥仔是大多数柳州人对螺蛳粉最初的记忆，从一家小店在原地慢慢打败所有竞争对手做成柳州最有名气的店，并且经久不衰。因为抵不住诱惑，一次性做了两个口味【汤螺蛳粉】和【炒螺蛳粉】
用料：
六根红菜苔
一包西环肥仔螺蛳粉
一个螺丝椒
两根酸豆角
做法：
干米粉冷水下锅煮至刚好变软大概八九成熟，清水稍微浑浊即可捞出，倒掉第一道煮米粉的水，再用冷水将米粉充分冲洗至完全冷透后滤干待用。
煮米粉的同时准备一些炒螺蛳粉用的配菜，切小段。平时最喜欢的是空心菜，因为刚好家里有剩下的红菜苔以及螺丝椒、酸豆角就顺手拿来用啦。
新煮适量清水煮开后加入第一道煮好的米粉的三分之一和一半各种配料包，包括酸笋、酸豆角、花生，其中辣油包和肉酱包可以倒入三分之二，剩下少一点留给炒螺蛳粉就够了，腐竹包和白醋包可以待关火以后再加入，以免影响口感和味道。
接着先将切好的配菜热锅热油炒炒炒，再把剩下半包酸笋、酸豆角、花生、腐竹以及剩下三分之一包肉酱、辣油一起炒炒炒，最后加入冷透了的三分之二的米粉炒炒炒，差不多酱汁均匀裹上米粉收汁了就可以出锅啦！
喜欢吃螺蛳粉的旁友们，可以试试快手两吃螺蛳粉哟！
快手燕麦片面包
天天喊着减肥，可是完全没碳水很不快乐。买了全麦面包片寡淡无味，燕麦片也寡淡无味，那么一起来点味道吧。
用料：
2勺燕麦片
2片全麦面包片
半勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
一小勺孜然粉
做法：
除面包外，其他材料混合拌匀
面包片十字交叉切成四块，每一块上面扑适量燕麦混合物。这里我在燕麦上加了一点干贝酱，也可加自己喜欢的调味酱料
烤箱90度左右15分钟。根据自家烤箱脾气调整时长。因为面包本身就是烤好的。
晾凉开吃，香香脆脆。图里烤了二十分钟，所以干贝丝有点焦_(:з」∠)_
鲜辣金针菇蒸竹蛏
春天万物复苏，各种鲜味食材也孕育而生，烹制出来的料理都有了神仙的味道。各类海鲜的鲜美让人神清气爽，仙气满满；新鲜采摘的蔬菌让人健脾开胃，食欲满满。吃了充满了神仙味道的鲜味料理，仿佛也有了做神仙的逍遥自在。
这道鲜辣金针菇蒸竹蛏，金针菇和竹蛏的混合鲜味让人开胃垂涎，辅以火山猎人蒜蓉鲜辣酱更是让人神清气爽，真可谓一道神气盈盈的菜肴，制作前请先看小贴士哦！
用料：
#蒸竹蛏用配料
500克竹蛏
100克金针菇
15克姜丝
15克葱丝
10克料酒
#调酱汁用配料
30克火山猎人蒜蓉鲜辣酱（盒马独家）
5克泰国风味鱼露调味汁
5克蚝油
2克醋
5克生抽
2克糖
#表面装饰用配料
3个小米辣
5克葱沫
15克食用油
做法：
竹蛏洗净，对半开壳去除泥沙内脏及周围黑膜，备好金针菇及火山猎人蒜蓉鲜辣酱等所有配料。
盘子中用金针菇垫底，把洗净的蛏子码放在上方，淋上料酒和切好的葱姜丝。
取一蒸锅将水烧开后放入蛏子蒸5分钟。
调酱汁：将火山猎人蒜蓉鲜辣酱、鱼露、蚝油 、醋、糖、生抽调匀成酱汁备用。
蒸好的蛏子倒去盘中的水，去掉葱姜丝，均匀淋上之前调好的酱汁。
锅烧热，倒入食用油，油热泼在酱汁上增香，撒上适量小米辣丁和葱沫装饰。
百吃不厌超级简单0失败的小酥肉！
有一次去了火锅店被现炸的小酥肉震惊到了！于是开始沉迷小酥肉无法自拔！
怎么可以那么好吃！那么好吃！好吃！
于是在家钻研了一下，我的做法比较简单！
希望大家也能做出超级好吃的小酥肉！
用料：
一条（大概250g）猪里脊
一个（大约50g）鸡蛋
50g红薯淀粉
一丢丢盐
一丢丢（去腥的，猪肉不腥的也可不加）料酒
一丢丢（可不加）黑胡椒
做法：
猪里脊切片，我喜欢薄一点的，用盐料酒黑胡椒腌一下（半小时即可）
这一步非常关键！一定要用红薯淀粉！！！然后搅拌均匀到无颗粒！
像这样面糊均匀下降到有纹路，纹路不会立马消失即可！
把搅拌好的面糊倒入猪里脊中，搅拌均匀
油温6-7成热（就是插入一根木筷子微微冒泡的时候）下肉炸，不要下太多，会粘一起，慢慢炸不要心急！等到金黄就可以出锅了！（我喜欢有点微焦所以会炸久一点）
等等等等～超级香酥的小酥肉出锅了！不需要复炸，因为已经够酥够好吃了！！！这是第一锅比较嫩的（我这次炸的不够咸，所以我自己又撒了椒盐！）
这个是第二锅无美颜无滤镜的，比较焦一点，超级酥！
原来你是酱紫（一）：姜葱蓉蘸酱
前两天的朋友聚会
友人一句话警醒梦中教煮

“为啥不介绍点儿做酱的方法呢？”

一来，简单
二来，味道的浓淡可以由自己调控
三来，最主要还是健康

于是
在接下来的《原来你是酱紫》系列当中
将揭秘中西各式酱料的做法
吃得健康之余
大家会发现原本神秘莫测的酱汁
原来是酱（这样）子的～
用料：
50-100克生姜
70克小葱
2茶匙盐
0.5碗生油
少量苏打粉
做法：
磨姜最好的工具，当属这款日式姜磨（据说日本人当年发明它是用来磨新鲜的山药）
一来效率高，二来可以剔除掉生姜内的粗纤维

如果没有这款，可以用别的工具代替，或者用刀剁，或者是上某宝购买（马云爸爸，广告费plz）
生姜的纤维很容易被识别出来
关于生姜是否应该去皮的问题，教煮的意见是

如果所买到的姜来源可靠的话，其实洗干净的姜就可以连皮磨了（因为姜皮也含有丰富的营养）
将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒
将小葱分成葱白和葱青，分别切成小粒
准备一个小奶锅和一个准备装姜葱蓉的汤碗
用我们将要盛姜葱茸的碗装1/2碗生油
然后再倒到小锅中。

这个步骤主要是防止了最后的成酱过多
在同一个碗内
依次码上葱白
葱青
姜末
最后再撒上1-2茶匙的盐。

如果做出来的酱预计要用2-3天，而做酱的妳又是追求颜值的，这时候可以在表面撒上很少量的苏打粉。这样一来，葱的青绿色可以保持较长的时间。
STEP 5
将小锅内的油烧至冒白烟
然后迅速地浇入装好葱姜的碗内，然后趁着热油，轻轻翻动数下即可。
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
酸爽解腻的酸黄瓜
在超市卖的，总觉得没有那么的酸爽，自己做的好吃不说，又不会担心有防腐剂
用料：
6根  约500克黄瓜
200克米醋
20克盐
150克冰糖
5片香叶
少许小茴香
少许黄芥菜籽
3个小红椒
少许水
做法：
掐头去尾，每个小黄瓜分三段（强调，嫩嫩的旱黄瓜）
冰糖150克，盐20克
200毫升，这种500毫升的用了一少半
香叶，小茴香少许
原打算用三个瓶子，所以洗了三个。
灵魂，黄芥菜籽，淘宝上购的，我这个里用了4克

除黄芥菜籽外，所有食材放在小电锅里，加少许水开煮
煮至黄瓜变色就可以了
黄芥菜籽到入清洗干净，无水的瓶子里，趁热将黄瓜倒入，盖上盖子密封7天就可以食用了
炒肉，做沙拉，配烤肉，配汉堡炸鸡都很解腻开胃
巧克力半熟芝士
配方来自小至，只不过我更爱巧克力的，就结合了巧克力卡仕达酱，做了这个版本
用料：
300克奶油奶酪
3个蛋黄
18克细砂糖
250克牛奶
17克低筋面粉
8克可可粉
50克黑巧克力
40克黄油
2个蛋白
60克细砂糖
做法：
奶油奶酪隔水软化，黄油室温软化，黑巧隔水融化
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽打至颜色变浅，筛入低筋面粉与可可粉，搅拌均匀
牛奶微波炉加热50秒至温热，少量多次倒入上一步的混合物中，搅拌均匀后过筛倒回奶锅
小火加热并不停用蛋抽搅拌，直至液体变浓稠，离火后先加入融化的巧克力，再加入奶油奶酪，最后加入黄油搅拌均匀
蛋白加糖打发至湿性发泡，大弯勾与小弯勾之间，入炉不长出炉也不会缩，分2次加入奶酪糊
用裱花袋将奶酪糊挤至小模具中，28金盘放入毛巾加入水后，将小模具放入，上火230，下火130，中下层，17分钟。出炉后放至室温冷藏4小时后食用。
P.S:入模9分满，烤箱中基本不会长，约20个。
扎实的南瓜馒头
用料：
一个小南瓜
十大饭勺中筋面粉
一个半瓷汤勺酵母
做法：
南瓜蒸熟，凉至温热，压成泥
加入面粉
用少许温水化开酵母粉，记住少许，因为蒸熟的南瓜本身就含有丰富的水分。
面团揉好后，盖上保鲜膜，室温25度（我开空调的），然后面团盆下面还放了碗热水，坐等一个小时发面。面发好后，会使原来面团两倍大，然后里面布满蜂窝孔。将发酵好的面团再揉几遍，排出空气，然后分成一个一个剂子，做成一个一个馒头。然后盖上保鲜膜继续发酵15分钟，就是如图。
我直接放蒸箱的，蒸好了出炉
馒头炒鸡扎实劲道
小黄鱼豆腐汤
用料：
1条小黄鱼
1片姜
少许盐
少许小葱
少许料酒
250克豆腐
3棵青菜
少许白糖
少许味极鲜
少许麻椒
做法：
放平时使用量食用油少许，加入麻椒葱姜出味。
小黄鱼沥干放入热油中煎致七成熟。
放入开水豆腐，放入料酒，食用盐，味极鲜，白糖煮开出锅。
冬瓜玉米蚬子汤
最近三伏天调理脾胃，让我晚上吃素，要求少盐少油，所以做了这道鲜美清爽的素汤，我觉得连吃一周也不会腻！最主要的是做法简单！
用料：
1根葱
4片姜
2根香菜
1斤花蚬子
250g冬瓜
一根玉米
100g海带（可加可不加）
做法：
        蚬子洗净，放水煮至全部开口，煮的时候可根据口味加少许盐，将花蚬子捞出，汤可以倒一下锅避免锅底有沙子，注意千万不要把汤倒了！要用这个汤煮玉米和冬瓜！
        将汤里添上一碗温水，把葱段和姜片放进去，玉米切段放锅里，可以将玉米须一起放进去煮，温火煮3-5分钟后放入冬瓜片，煮至冬瓜半透明加入香菜段，即可出锅。
        如果加海带的话可以将海带先高压锅压好，之后和冬瓜一起下锅就OK了！
        
         蚬子汤有通乳、明目、利小便和去湿毒等功效。
        冬瓜有消炎、利尿、消肿的功效。
         玉米益肺宁心、健脾开胃、利水通淋，玉米须有利尿消肿;清肝利胆的功效。
        海带软坚散结、消肿利水、润下消痰。
牛肉芹菜炒酸辣椒
简单易作，属快手菜！
用料：
200克牛肉
一束叶子芹菜
一小勺淀粉
适量生抽
2克胡椒粉
2克鸡精
1克盐
2个红酸辣线椒
2个黄酸辣线椒
2克糖
适量油
两片柠檬
适量葱、姜、蒜
做法：
第一步，腌牛肉。
生抽，料酒5滴，柠檬片，淀粉，胡椒粉，牛肉片，和在一起搅拌入味。
牛肉比较吸水，生抽放进去的目的就是为了和匀这些东西，让牛肉有湿润的感觉。
牛肉片提前腌制20分钟。
炒菜时柠檬片夹出来不要！
洋葱，酸辣椒切碎，芹菜切段。葱、姜、蒜切成细粒。
白糖，鸡精，生抽，加一点清水调成小碟汁儿。
大火滚油，用小勺掏出一点海天黄豆酱，并且同时放入洋葱和酸辣椒 及葱、姜、蒜炸香。马上放入牛肉片翻炒几下，不要让它粘锅，立马放入调好的汁。放入芹菜翻炒两下。
出锅！
这个菜炒的时候是非常快的。
香蕉麦芬蛋糕（爆浆巧克力）
如果你不想花太多时间、又想在冬日吃上一份暖暖的甜点，那就动起手来吧。好吃，又非常简单，没有什么技术含量，又不用打发蛋清，懒人首选。
用料：
150克低筋面粉
1只鸡蛋
90克牛奶（或者清水）
5克泡打粉
50克细砂糖
30克玉米油
2根香蕉
一大块巧克力
做法：
把鸡蛋，白砂糖，玉米油，牛奶，混合一起，搅拌均匀即可。
把香蕉去皮切碎，豌豆丁大小就好啦。不用捣成泥状态，有点颗粒感吃起来更好。
把切碎的香蕉丁一起放入步骤1里面，搅拌均匀即可。
在步骤3里面，筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。
最后，倒纸杯的四分之一面糊在小纸杯中，然后切一块巧克力（随便啦，你有什么巧克力就用什么巧克力、我用的德芙黑巧克力）然后在倒入四分之二面糊即可。
烤箱，预热180度。放中层，烤20分钟出炉。
豆腐鲫鱼汤
用料：
植物油
鲜鲫鱼
豆腐
香菜
姜
蒜
做法：
鲜鲫鱼洗净，划几道口，涂抹上盐，腌制二十分钟
热锅下油，放入腌好的鲫鱼，煎至两面金黄，倒入开水，没过鲫鱼，放适量姜和蒜，大火煮二十分钟。
加入适量的盐，放入切好的豆腐块，小火煮二十分钟。
出锅时撒入香菜
蒜蓉馒头
周一的早晨，总是兵荒马乱的，送孩子上学，赶着上班，早餐都来不及好好吃，在路边买了馒头，准备填填肚子，帮友们，早餐哪怕没时间吃顿好的，但是一定要适量吃一点，否则容易疲劳，记忆力也会受到影响。

如果干吃馒头，是比较乏味的，阿涛有个自制的调料-蒜蓉酱。大蒜可是中国餐桌上的常见配菜，它对于病原菌有灭杀作用，春季常吃大蒜不但能杀菌预防感冒，生吃还能降血脂。

在感冒病毒肆虐的春季，抵抗力弱的孩子和老人，更容易感染病菌，不免让人忧心忡忡。今天就给帮友们来个蒜蓉馒头，蒜香浓郁，香酥可口，做法也很简单，很值得一试哟~
用料：
100g黄油
1整颗大蒜
5g西芹叶
5g细砂糖
3g盐
3个馒头
做法：
100g黄油切小块室温软化，搅打成糊状。
一整颗大蒜去皮，压成蒜泥。
5g西芹叶切碎。
将蒜蓉和西芹叶碎放入黄油中。
再放入5g细砂糖和3g盐。
搅拌均匀成泥状，香蒜抹酱就做好了。
馒头切片。
在馒头片一面均匀抹上香蒜酱。
上下火180度烤15分钟至微微上色。
摊凉后入口又香又脆！
凉拌腐竹
用料：
4单根腐竹
1.5勺香油
1.5勺花椒油
1勺酱油
适量盐
适量蒜末
做法：
腐竹泡软拎干水放入调料拌匀即可
大扫除版地三鲜（鱼香口味，含圣子墨鱼丸）
疫情期间，尽量吃空了冰箱后再去外出采购
用料：
1个茄子
2个土豆
3个青椒
300克墨鱼丸
50克圣子
100克青豆
1勺豆瓣酱
姜蒜
鱼香汁
15克糖
10克淀粉
15克生抽
10克老抽
60克水
1勺醋
做法：
原材料
原材料切好，合影
勺量油，炒香墨鱼丸与圣子，盛出锅
油锅爆香姜蒜，加一勺豆瓣酱
先加土豆炒一分钟
再加茄子炒1分钟
加一点盐与水炒匀，盖盖焖一分钟
焖的时候调鱼香汁，搅匀
茄子与土豆9成熟时倒入墨鱼丸与圣子，加鱼香汁勾芡
豪华版地三鲜做鳗鱼饭的配菜
番茄香煎鸡胸肉
鸡胸的这种吃法一点都不油腻，而且鸡胸本身没有油脂，却能补充蛋白质，非常的健康。
用料：
2块鸡胸肉
看口味盐
看口味花椒粉
3大勺土豆淀粉
1个鸡蛋
适量小番茄
2大勺番茄酱
1小勺糖
2大勺水
少量油
做法：
我的2块鸡胸肉有一块比较厚，我从中间片开一分为二了。用盐和花椒粉腌制半小时。
准备小番茄。为了更好地入味，我用到把它切开了。
土豆淀粉加鸡蛋和匀。
把腌好的肉，放入淀粉糊中，均匀的粘上淀粉。
我家用电磁炉，放入油，我用3档煎鸡胸肉。一面金黄色之后翻面。
番茄酱加盐，加糖，加水，混合。在煎锅鸡胸肉的油锅里翻炒下处理好的小番茄，然后加入番茄酱汁，大火烧至浓稠关火。
把做好的番茄酱汁浇在鸡胸肉上，吃的时候切一下，很下饭。
烤猪皮
用料：
适量猪皮
一个八角
2勺酱油
2勺料酒
两片香叶
适量烧烤酱
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量白芝麻
做法：
猪皮洗净，放入冷水里，加入两勺酱油，两勺料酒，适量花椒大料香叶。煮熟。有得猪皮上会有残余的肥肉，没关系，熟了以后会比较好清理。
将煮熟得猪皮捞出，清理掉上面的肥肉部分。然后用水洗两遍，去除油脂，避免油腻。
切成小块，穿起来。准备烧烤酱（如果想自己做的话可以搜我之前的菜谱）
均匀的刷上酱汁。
准备花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，混合。
放入烤箱，撒上烤料。160度烤10分钟。
烤好出锅。一点都不油腻。还很有咬劲儿。要趁热吃哦。
焗排骨
排骨、姜片、蒜都很入味，好吃、易做的一款菜式。
用料：
500g排骨
8片生姜
6瓣蒜
适量油
3g盐
15g料酒
15g美极鲜酱油
5g鱼露
适量水
做法：
排骨切块，洗净；蒜瓣稍微用刀拍一下；生姜切片备用。
开锅，油烧热后放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨，煎至两面熟透。
依次倒入料酒、美极鲜酱油、鱼露，稍微翻炒一下，加入水盖面，大火催开转小火焗约二十分钟左右。
待汁收的差不多时，加入盐，翻炒均匀即可出锅。
戚风蛋糕卷
28cm方形烤盘，也可用于8寸圆模一个
戚风蛋糕卷：打到湿性发泡，烘烤温度180度，15到20分钟
口味变换：60克低筋面粉中的10克换成巧克力粉或抹茶粉
用料：
#蛋黄糊
55克牛奶
50克玉米油
10克细砂糖（加入蛋黄）
60克低筋面粉
5个蛋黄
#蛋白霜
5个蛋白
60g细砂糖（加入蛋白）
几滴柠檬汁
几滴香草精（可略）
做法：
蛋糕胚制作：
A、牛奶55g+油50g+糖10g混合加热，稍微冷却，+过筛面粉60g，搅拌均匀，+5个蛋黄，搅拌均匀，冷藏备用
B、糖60g+5个蛋白+柠檬汁+香草精，打发到湿性发泡
C、三分一蛋白加入蛋黄中翻版均匀，然后全部导入剩余的蛋白中，搅拌均匀
D、预热烤箱180度
E、装入模具，烤20分钟，出炉后倒扣冷却。
夹心：
A：蜂蜜+椰蓉
B：香草精/柠檬汁/朗姆酒+奶油馅，各种口味奶油馅
肉丁豆角焖饭
用料：
350g猪肉
500g长豆角
葱花少许
做法：
长豆角去头尾，切丁。
前腿肉切丁。
肉丁倒入少许生抽及食用油拌匀，浆一下。
锅烧热倒油，放入肉丁翻炒变色加葱花，炒香。
肉丁炒香后，依次加入糖、生抽、老抽、醋，翻炒。
最后放入豆角继续翻炒，直至变色，加入少许水，入盐调味，水开后，关火。
按照正常做饭步骤淘米做饭，待水快收干时倒入炒好的肉丁豆角，平铺在米饭上，关盖继续煮饭。
待电饭煲米饭煮好后，己转入保温档，这时打开盖子，拌匀饭和菜后盖上锅盖，按下加热键，继续等待，再次转入保温键，就OK了。
美味出品!
酸甜可口柠檬酱汁鸡胸肉-【健康小食菜】
昨天看到花花姐姐的这道菜，我就按耐不住了，一定要分享给大家，这道柠檬鸡胸肉看起来像中式的盐酥鸡，但柠檬酱汁的做法又比较偏西式。是一道典型的中西结合融合料理。
用料：
2块鸡胸
1个鸡蛋清
适量盐
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
#酱汁部分：
一小勺玉米淀粉
适量姜末
适量蒜末
2个柠檬柠檬汁
适量蜂蜜
适量生抽
做法：
将鸡胸肉切块，放入少量盐、蛋清拌匀。
将柠檬🍋对半切开，手动挤出汁
调汁：柠檬汁，加入两大勺蜂蜜、两大勺生抽和蒜末、姜末。尽量切的细一些，玉米淀粉加一点水稀释一下，混合到酱汁里。酱汁可以尝着做，别太酸了，之后吃不了哦……
将盐、现磨的黑胡椒、玉米淀粉、面包糠放入一个大碗中混合。玉米淀粉和面包糠的比例为3：2。


将腌制过的鸡胸肉放入碗中均匀裹上面衣。
裹好面衣的鸡胸肉，中火慢煎至表面金黄。也可以用油炸，但我觉得这样的做法更健康一些，不会有这么多的罪恶感啦~
一面煎至金黄后，翻一面继续煎至两面都金黄。

一次煎不完，分两次煎，
将事先调好的汁水倒入锅中。

大火收汁，让每块鸡胸肉均匀裹上柠檬酱汁。
最后表面可以撒上些芝麻和薄荷做装饰。
表面裹着浓郁柠檬酱汁的鸡胸肉可比外面卖的炸鸡健康美味多了！
媲美安慕希的自制老酸奶
研制这个配方一切的根源就是因为馋，还穷。
用料：
1L纯牛奶
1g酸奶菌粉
100g白糖
1咖啡勺香草精
做法：
首先要把所有的器材消毒（我就是将洗净的布丁瓶放烤箱里75度烤了10分钟）
    然后1L牛奶 100克白糖 1g菌粉 一勺香草精一起放入奶锅里用手动打蛋器搅到糖和奶粉融化即可。
    搅拌均匀后装入瓶子里，烤箱开发酵档
8-10小时就做好了，冷藏后味道更佳。
水果披萨
可以根据个人喜好加入不同的新鲜水果或者水果罐头，大人小朋友都可满足。
用料：
104g高筋面粉
3.2g细砂糖
1.6g盐
52g水
4.8g黄油
1.6g酵母
20g番茄酱
100g马苏里拉芝士碎
80g黄桃罐头
80g菠萝罐头
80g圣女果
半个牛油果
做法：
高筋面粉、细砂糖、水、酵母加入厨师机搅拌桶中，揉成能拉出薄膜的光滑面团后，加入常温软化的黄油、盐，继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的，不容易破的半透明薄膜。
面团滚圆后放入大碗中，盖好保鲜膜，35℃发酵1小时至2倍大。
面团发酵好之后，取出轻拍排气，用擀面杖把面团擀成略小于烤盘宽度的圆形面团。
把饼皮放入垫有油纸烤盘或者pizza盘中，用叉子在饼皮上扎出排气孔，排气孔要扎透，盖好保鲜膜常温静置15分钟。
分别把菠萝、黄桃、牛油果切丁，圣女果切成片。面团先涂抹一层番茄酱，撒一层马苏里拉芝士，然后均匀铺上水果，再撒一层马苏里拉芝士。烤箱提前预热至200℃后，装有披萨的烤盘放入第2层，披萨烤模式烤10分钟。
烤好之后，取出，切块食用。
红烧冬瓜
我感觉天津做冬瓜好像做汤、或是清炒虾皮这两种为主，红烧冬瓜是我记忆中老家的味道，闲来做做，婆婆觉得味道不错，今天再做一下
用料：
500克冬瓜
3根香菜
1瓣蒜
2勺生抽
1勺盐
3勺糖
1勺老抽
2勺醋
少许油
做法：
冬瓜去皮切块备用
蒜瓣切片、香菜洗净备用
锅中倒入少许食用油，加入蒜瓣煸香
加入冬瓜翻炒半分钟
加水末过冬瓜，依次加入生抽2勺，老抽1勺，糖3勺，醋2勺，中火煮至汤汁剩下一半
加入少许盐调味，大火收汁，最后加入少许香菜即可
自制清淡韩式部队火锅
一向偏日系的Y先生架不住老婆的怂恿，尝试制作了一次韩式部队火锅。与其说是想吃部队锅不如说想测试一下新买的网红锅Morphy Richards，在一系列摸索中慢慢揭开了Ta的神秘面纱，部队锅也悄然出炉。
用料：
四片芝士
一罐午餐肉
适量年糕
适量金针菇
一个洋葱
适量黄芽菜
适量菠菜
适量虾滑
适量蟹肉棒
适量油面筋
适量面饼
适量汤底料
做法：
洋葱洗净后切丝，金针菇洗净后切除根部。
黄芽菜洗净后按片剥开，菠菜洗净后留根。
肉类食材如图，午餐肉罐头取出午餐肉并切片，其他材料开封准备装盘。
Y先生不太喜欢吃辣的东西，所以底料选择骨头汤搭配芝士炒年糕底料再进行调和搭配。
切配完成后装盘。
网红锅内加入底汤，调到加热档开始煮锅，期间需要加入芝士片以确保汤底的香醇浓稠。
水烧开即可下料开吃。
油面筋下锅前最好能将内部掏一下，这样下锅后容易变软，否则将会变硬并缩成一团。
浓郁芝士味的虾滑真的令人回味无穷。
居家迷迭香铁板牛肉
用料：
适量新鲜牛肉（非冷冻制品）
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
适量现磨可达怡混合香料
适量迷迭香
适量黄油
做法：
新鲜牛肉切薄片，铁板小火烧热，放入适量色拉油，迷迭香，牛肉片，慢慢煎，现磨黑胡椒海盐和混合香料调味，
期间翻面，加入适量黄油增香，
翻面后继续煎至一下即可，时间太久肉质会老，趁热吃，鲜嫩极了，牛肉最好买带有雪花的，口感比较好！
香脆烤鸡胸肉干～宠物小零食
给家里🐶🐶们准备滴，特别香～
用料：
2块鸡胸肉
做法：
两块鸡胸解冻后切薄片，随便啥形状，不要厚就行，不容易烤。
烤盘铺上锡箔纸
切好的鸡胸肉铺平
我家是西屋的烤箱，上下火150度20分钟，没事就观察观察，别烤糊咯，然后翻一面在烤15分钟，每家烤箱不一样，所以温度只能参考啦，勤奋些观察观察都不会糊滴。
好啦，啥都不用放，连油都没刷，只靠鸡胸肉做的肉干，非常香～我妈啃了一根……以为做给她吃的囧rz
金桔蜂蜜水
用料：
3勺蜂蜜
15个金桔
做法：
金桔加盐浸泡洗净
自然风干或者用餐纸擦干
对半切开.去籽.这样泡出来的水就不会苦
放进无油无水的容器里.最后加蜂蜜.我的容器较小.所以我只加了两三勺.最后拿去冰箱冷藏
有事没事的时候就可以夹两三个出来放在杯子里.泡着吃
满满益生菌的自制泡菜
现在人的肠胃比较弱，消化能力不好，自我免疫功能出问题，越来越多自我免疫功能的疾病。 这些疾病跟缺乏维他命b12有很大的关系，然而身体能不能吸收b12，却是一个很关键的问题，身体无法吸收额外补充的b12，但是可以通过从食物中补充维他命b12，而不是直接吃b12，因为b12的吸收跟胃和小肠的吸收功能息息相关，譬如包心菜它本不含b12，但是一旦经过发酵过程，做泡菜之后，他的b12含量非常丰富。
  发酵过程所产生的 乳酸对癌症病人很重要，因为癌细胞没有光彩，他是黑暗一团一团的，当我们吃有光彩的事物，它可以把光送到癌细胞。
  药补不如食补！
—摘自雷久南《外婆的厨房》
用料：
1颗有机卷心菜
1勺盐（用好品质的盐）
1个消毒过的玻璃容器
做法：
卷心菜洗干净，控干水份后，切细丝
撒一勺盐后，用干净的手抓匀。
然后找一根干净的擀面杖使劲的发泄一下，把菜里的水份捣出来，我非常享受这个发泄的环节！
菜叶子软趴趴，开始变透明，盆里有水出来就可以。想增加口味的话可以加一些花椒或干辣椒之类的香料。（我还加了半瓶盖喝的酵素做为引子，加速发酵，没有就不加）
菜和砸出的水一起装入大小合适的玻璃容器，注意：1.容器要提前消毒！2.不要装太满，最多3/4的样子就可以，发酵时会产生空气。
我在里面压了个小一号尺寸的玻璃盖子，手轻轻按压一下，让水淹没过菜，隔绝空气是为了防止过几天菜浮上来，接触到空气容易发霉。阴凉处放置3-7天，时不时将瓶中卷心菜往下压。完成后保存可放约3个月。
从开始发酵冒气泡后等待20天后，满怀仪式感的正式开吃咯，酸酸脆脆的，全家一口气吃掉了小半罐！
放在汤面里也特别好吃……
小窍门：留一片卷心菜的叶子，最后盖在上面。
再用重物压着！
须知
须知
泡菜是良药
1
2
3
4
5
6
快手下饭菜～腌菜肉沫炒豇豆
用料：
一把豇豆
100克肉沫
30克腌菜（芥菜干又叫酸菜干）
3瓣蒜
2小勺剁椒
1小勺蚝油
2小勺生抽
2克盐
做法：
备好食材，（忘记照剁椒了）
豇豆提前用过开水煮成翠绿色，并过凉水后切成小丁状。
锅烧热放入适当的菜籽油，菜籽油要多烧一会儿，这样炒出来菜会更香
油热后放入蒜沫和肉沫，煸炒肉沫熟色
在倒入腌菜（芥菜又称酸菜）煸炒
再倒入主角豇豆丁继续煸炒
喜欢吃辣的可以放入剁椒同炒
加入蚝油
再加入生抽，如果此时有些干可以适当添加少许水，切忌不要多，润一下锅即可。然后可以最小火焖煮5分钟。会更入味同时口感会润一些
最后完美出锅装盘
搭配米饭……嗯……呀咪呀咪……
槐花炒鸡蛋
用料：
1把槐花
4个鸡蛋
2克盐
15粒枸杞
15克食用油
做法：
槐花洗净，枸杞提前浸泡20分钟
鸡蛋打入槐花中，加盐。
打散鸡蛋
油温10成热，倒入槐花鸡蛋
炒至鸡蛋基本凝固后，倒入枸杞翻炒20秒左右即可。
自己在家也可以做海鲜汇
用料：
丹东特色黄蚬子
丹东特色皮皮虾
丹东绝味香罗
丹东地方花盖蟹子
丹东酱酌大虾
出口章鱼酱
做法：
我是一个丹东的女孩，在外地的这段时间 特别怀念家长的海鲜，去市场买的海鲜总觉得没有家乡的好吃，肉又痩，索性让做海鲜加工的哥哥来看我的时候一次性给我带几箱家长的美味。
这些都是丹东特色，酱好的海产品。
vx:yezi182
平均一份一斤多，密闭真空包装，常温下可以放7天，如果冷冻的好话随时吃随时取，可以摆一盘多。
vx:yezi182
全部是真空密封然后冷冻的，这类海产品的特点是它很嫩，特别新鲜，酱的很好吃，开袋就可以吃，而且价格跟市场的差不多，对于懒人一族的话很方便。 
vx:yezi182
都是丹东正规海产品，我去过车间看过，全部都正规化，很干净，新鲜的海鲜加工然后速冻的，海鲜一个个透肥，肉都非常紧实。
现在我教大家怎么做，把这些海产品不开包装隔着真空袋用温水将冰茬话开，然后找一个大盘子，将海鲜摆好。
如果喜欢鲜辣的感觉可以把章鱼酱淋到海鲜上，或者直接倒在小碟里，沾着吃。
基本几样海产品就可以让我们在临近新年之际，只需几十块，不用动手就可以丰富我们的餐桌，多7-8样海鲜，很合算。如果有需要的可以跟我联系vx:yezi182
熏肠土豆洋葱青豆焖饭
用料：
白菜
一个洋葱
一个土豆
一根肠
三个蘑菇
大米
做法：
肠切片
其他切好，青豆是冷冻的，放水里泡开
我的习惯是先炒洋葱，加入一点黑椒，炒出香味后，再加入其他的菜。调料用酱油，蚝油，盐
最后加入了土豆青豆肠，加一点点水，翻炒。
整锅菜倒入高压锅，加入一碗水，四人份米饭（其实是大米放多了=_=），可以再加点酱油，因为有米饭，闷出来不会很咸的。中压，十四分钟。
还是很好吃哒！
砂锅牛肉丼
吉野家牛肉饭的改版！
用料：
一人份肥牛片
一个洋葱
一碗剩米饭
一个鸡蛋
适量酱油
一勺糖
一勺味啉
做法：
砂锅烧热，抹上一层油，放入剩米饭，盖上锅盖，小火慢慢的煲
洋葱切丝。另起炉灶，放少许油，放入洋葱慢慢煸软(因为着急，我是用微波炉叮了一分钟），放入糖，味啉，酱油，煸软烂之后，放入肥牛片炒熟关火
打开砂锅盖，把炒好的肥牛放在上面，打上一个鸡蛋，关火，盖上锅盖，焖两分钟
打开锅盖就可以吃啦！
卡通小馒头
今天曦妈给大家分享一下 可通小馒头的教程  曦妈做的小馒头都是利用蔬菜水果原汁和面  做出彩色的卡通馒头。可爱 又能等近宝宝的食欲。宝宝很爱吃  大家有情趣可以加我微信xw55522456
用料：
面粉
红龙果原汁
紫甘蓝原汁
黑米或黑芝麻少许
做法：
用榨好的蔬菜水果原汁和出彩色的面。不要忘记加安琪酵母哦
把面团揪成同样大小的小面团
火龙果做成小馒头待用 紫甘蓝揪一小坨 搓圆 用手按压椭圆形 
压好之后把它按上去就可以了
然后再把眼睛放上去
一次放上耳朵  然后加上点黑米 或芝麻  好了 可爱的小熊出来了 是不是很简单
来个集体大合照 供大家参考
蔬菜奶酪粥 西葫芦蛋饼
奶酪可以补钙，放在粥里是不错的选择！西葫芦蛋饼又软又香，适合八个月以上的宝宝。
用料：
蔬菜奶酪粥
适量小米
适量奶酪
适量菜叶
西葫芦蛋饼
擦碎西葫芦
一个蛋黄
擦碎一点葱
一点点宝宝盐（一岁以上）
适量核桃油
10g低筋粉
做法：
小米粥熬熟、放入奶酪块儿、菜叶碎，烧开即可。
西葫芦蛋饼步骤：
西葫芦擦碎
打入蛋黄一个
葱擦碎一点点
放入面粉搅拌均匀
一岁以上可以加一点点盐
平底锅抹上核桃油
一勺面糊一个饼，摊在四周，中间不放油不放饼。
成型后再翻面，全程最小火。
上色以后就OK啦
懒人版栗子饭
买糖葫芦的时候顺便买了包糖炒栗子！然后突然想吃栗子饭！
于是...就酱～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
用料：
炒栗子
米饭
做法：
剥栗子。
剥好的栗子掰开，放进蒸好的米饭里，搅一搅。
微波炉叮一分钟。
盛粗来！吃！
奥尔良烤鸡腿 不用烤箱
用料：
4只鸡腿
35克奥尔良腌料
做法：
腌料加水搅拌均匀
鸡腿表面切花刀，然后均匀涂抹上酱料
包好保鲜膜，腌制20分钟
微波炉烤40分钟
吉隆坡肉骨茶
用料：
料包
3g川穹
2g党参
5g玉竹
4g当归
4g甘草
1g桂皮
3g八角
3g茴香
6g白胡椒
10g红枣
4g枸杞
焯水用
3-4根小葱
4-5片姜
主材（肉类）
300g肋排
300g猪肚
其他配菜
2-3棵生菜
4朵香菇
60g油豆腐
另备大蒜一整头
蘸料
适量海鲜酱油
1只小米辣
少许蒜末
做法：
将猪肚用生粉和盐 正反面反复搓洗干净，而后冷水下锅 焯水2分钟后捞出 洗净。
猪肚加葱姜，置入压力锅20分钟 ，捞出时应可用筷子轻易扎透。然后切厚片。
排骨加葱姜焯水，将猪肚放入压力锅同时，将排骨和料包中全部药材（扎好放入纱布包）加大量清水同炖。
排骨炖一小时后，加入切好的猪肚同炖，再加约10ml生抽&5ml老抽&少许盐 调味（以制作过程中水量进行调整，以汤头颜色为准）。
20分钟后，加入香菇、生菜、油豆腐，再煮三分钟即可。
上桌时配以海鲜酱油 蒜末 小米辣混合成的蘸料
超开胃番茄鸡蛋盖浇面
番茄炒蛋就不用我多说啦～百吃不厌，简直就是下饭神器，今天做了这道番茄鸡蛋盖浇面，值得大家试一试，非常快手，当做早餐或者晚餐都是不错的选择。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
3人份新鲜面条
一勺生抽
两勺番茄酱
适量盐
1根小葱
3瓣大蒜
香油
做法：
准备好三个鸡蛋，两个番茄。
因为我不喜欢番茄皮的口感，所以把番茄切十字口，放入锅中煮一小会，就可以轻松脱皮了。
把番茄一半切成片，一半切成块，这样做好的番茄口感会更丰富一些。
锅中倒入少量油，把鸡蛋炒得表面有些许金黄色即可盛出。
锅中再放入少量油，蒜末，炒香
放入切好的番茄🍅，超软出汁时，就可以倒入炒好的鸡蛋。
加入两勺左右的番茄酱，会让汤汁更加浓郁。
再加入半碗水 
少许酱油，尝一下味道，淡的话再撒上一点盐，然后倒入几滴香油，煮至沸腾就可以关火啦。
拿出超市买来的新鲜面条（这道菜最好用新鲜面条，会比挂面口感好很多）煮熟后捞出。
浇上番茄鸡蛋汁就完成啦！
手工揉面你可以的！（红豆面包）附自制蜜红豆
第一次手工揉面做面包。之前看厨友们说揉面好辛苦、一把辛酸泪，我今天鼓气勇气试了一下，没有想象中辣么恐怖～所以建个菜谱鼓励一下小伙伴们～
用料：
A：
90g普通面粉（家里没有高筋粉了）
20g低筋粉
25g糖
5g奶粉
5g椰子粉（可不加）
1g盐
B：
60g温水
3g酵母
C：
15g黄油
D：
10g鸡蛋液
E：
90g红豆沙
做法：
原料全家福。红豆沙是自己做的蜜红豆。
方便又健康。
蜜红豆做法请看小贴士噢。
首先混合材料B，用温水噢。
然后把材料A放在盆里，混合酵母水，差不多抓成团了就开始揉面。
揉的光滑了，分三次加入室温软化的黄油，越来越好揉了，大概半个小时，就能出现这样的薄膜了。
然后放到盆里盖湿布，温度30左右，静置一小时、发酵至两倍大。
发酵完好丑阿，揉面排气。
然后分成四个小面团，我分了五个事实证明太小了。
分好的面团静置20分钟。
再发酵至两倍大。
包入豆沙馅，像包包子一样包住、收口朝下，做成你喜欢的造型。
烤盘上放油纸，面包最后发酵30分钟。周围温度30～40度差不多。
烤箱预热十分钟。180度。
发酵好的面包表面涂上蛋液。
入烤箱180度15分钟即可。
小高姐版香酥牛肉饼
原版搜微博@小高姐的魔法调料
Youtobe@小高姐的Magic ingredients
首先要感谢小高姐的无私分享，这款牛肉饼真的非常好吃，有点像在成都吃的锅盔，精确的配比让我们这些新手少走了很多弯路。有嘴馋的小可爱可以上手试试啦！

注：1⃣️（此配方9个饼的量，我做了8个。想多做的可以食材翻倍）
2⃣️（配图和菜谱均来自小高姐视频，我编辑的文字步骤，封面图是我的作业！）
3⃣️（侵删）
用料：
450克中筋面粉
适量油
2克盐
小于1克碱面
230克水
300g牛肉馅
1克花椒粉（麻）
1克五香粉
1克辣椒粉
10克生姜泥
250克葱
做法：
中筋面粉450g加入24g油，搅拌，用手把油搓到面里。
面粉里加入盐2g，碱面小于1g，水230g，搅拌，揉到偏硬的面团，饧面20分钟。
饧好的面揉两分钟面光，分成8-9等份，拿一个小面团搓长，按扁，放到油中醒面2个小时。
牛肉馅300g，花椒粉1g（麻），五香粉小于1g，辣椒粉小于1g，盐4g，生姜泥10g，抓匀后加入12g油搅拌。
油酥：中筋面粉35g，油50g，搅拌均匀
葱250g，切葱花
拿个饧好的面条按平，两边擀薄，一头放肉馅抹均撒葱花，撒一点花椒面（麻椒面）两个手拎起两角卷起，拿着包起的一端拉长面。
拉长面后抹油酥，卷起，尾部用刀划长条，继续卷起，收尾。
卷成团后用手轻轻按按平，饧一会，平底锅小火多油煎20-30分。
自制山楂苹果酵素（宛公主快速桶发酵桶版）
山楂酵素：山楂具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌
用料：
500G山楂
100G苹果
500G白糖
1个电子称
3L水
做法：
山楂用清水泡10分钟，然后用清水冲洗，切成小片
在桶内放内3L的水，把山楂切成小片放进去
用电子称称500G白糖，苹果一个切成小片，一起放入桶内，充分搅拌到白糖溶化
直接密封存放，不能见太阳照射的哈，每天早，晚搅拌一次
一般5天喝正好，酸酸甜甜的，很美味，我做了很多种酵素，都很好喝
【曼步厨房】培根蘑菇早餐蛋饼
下了一个冬天的雨，终于，今天放晴了，心情也随之大好，好心情当然要配一份美美的早餐，于是，立马离开暖暖的被窝，到楼下厨房开始准备......
用料：
片培根
个鸡蛋
勺黑胡椒
克盐
蘑菇
橄榄油
黄油
做法：
材料：培根，鸡蛋，蘑菇，橄榄油，黄油，海盐，黑胡椒
先把培根切小块，蘑菇洗净切片
鸡蛋打散之后加少许黑胡椒
加热平底锅，放少许橄榄油跟黄油，这样黄油不太容易烧黑，也比较健康；
待黄油全部融化之后先炒培根，
培根断生之后放入蘑菇继续炒
全部材料炒熟时加入打散的鸡蛋，调制中火；
同时将芝士搓成丝，待用；
当鸡蛋快熟的时候撒上芝士丝，同时熄火，让余温慢慢将芝士融化，即可装盘
表面撒上切碎的荷兰芹，或者小葱都可以
配上一杯鲜榨橙汁，开动啦！
成品
感谢支持曼步厨房
山楂糕
山楂洗净去核，入锅。一斤山楂半斤糖。熬制山楂粘稠，用料理机打碎。入容器凉透。切块即可食用。开胃健脾，老少咸宜，快来试试吧[色][色][色]
用料：
一斤山楂
半斤白糖
做法：
去核
加糖
加热先小火
炒至粘稠
绞碎晾凉
［网红］蘑菇面包
超级软的蘑菇造型面包，好看又好吃。
里面馅料可以随意换自己喜欢的。
用料：
面包材料：
220克高筋面粉
80克低筋面粉
6克奶粉
45克细砂糖
3克盐
5克干酵母
100克牛奶
60克水
1个鸡蛋
35克黄油
表面装饰：
80克炼乳
80克牛奶
80克低筋面粉
适量可可粉
做法：
将所有面包材料除黄油外，加进大盆里揉至成团（不太粘手的面团）
后加入黄油继续揉至表面光滑的面团。（如果期间觉得面团太粘/太软，可适量加点面粉）
揉好后，用保鲜纸密封室温发酵1小时。
发酵好的面团，用手指粘点面粉戳下去面团不会回弹。
把面团去除排气后，平均分为大约60克一粒（大约10-11粒）。
分平均后揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后，把面团杆成外薄内厚的圆形，放入自己喜欢的内陷（我放的是一点黄油，一点巧克力酱，还有一点花生碎，成品出来咸咸甜甜的，还有花生香）
内陷包好封口，封的部位朝下，放进纸托。
放进烤盘，下面放一盘热水，用烤炉发酵功能进行第二轮发酵。发酵1小时
发酵好的面包取出，这时可以预热烤箱，180度。
把表面装饰的炼乳，牛奶和低筋面粉混合搅拌均匀，均匀的淋在面包上面。
淋好后过筛把巧克力粉洒在上面。
然后把装饰好的面包放入预热好的烤箱。180度烤20分钟左右。
烤好后取出，烤好的面包是不是真的很像蘑菇啊？😋可以开动啦。。

热热的时候表面会脆脆的感觉。
凉了吃就整个超级软。
上汤娃娃菜
家庭版，快手简单易操作，好吃！
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
适量盐
6-7朵香菇
一小把虾皮
做法：
娃娃菜，虾片洗净备用（漏拍了！）香菇洗净泡水。
皮蛋用勺子压碎备用。
起锅冷油下虾皮，小火煸炒出香味。
放入皮蛋和香菇继续翻炒一会儿，再倒入泡香菇的水，大火闷煮。
待锅中汤水沸腾后，下盐适量，搅拌均匀。
再放如洗净的娃娃菜。
闷到娃娃菜软了，汤汁乳白，即可出锅！
好吃到😋无法拒绝的酸汤水饺
酸汤水饺大家应该都知道，制作简单，又好吃。好吃到连汤都可以喝的一滴不剩！

制作难度：一颗星🌟
用料：
1勺辣椒面
1勺熟芝麻
2瓣蒜
1根小葱
少许热油
1勺陈醋
2勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
1根香菜
10个饺子
2颗青菜
做法：
小葱、蒜、香菜切好备用
碗内放1勺辣椒面、1勺芝麻，小葱、蒜末淋上少许热油即可。
继续放入2勺生抽、1勺陈醋、1小勺白糖、1小勺盐。
再继续放入香菜搅拌一下即可。
最后放入煮好的水饺、青菜、倒入适量饺子汤搅拌均匀就好啦！
一款自创的养生粥（祛湿）
适合南北方。潮热的夏天使用。
用料：
克薏米
克盐
我选的东北米
小鱼干
燕麦片
花生米
做法：
锅里放上水，放上薏米和小鱼干，烧开。然后放上大米燕麦片。煮上一个小时40分钟到一个小时。即可出锅。
番茄豆腐鱼片汤
有点类似豆花鱼的做法，但因为没有用那些辛辣的食材，口感非常清爽，再加上有丢丢小酸的番茄，很是开胃，又采用了没鱼刺的龙利鱼，即使是小宝贝吃也是零负担。
用料：
1片龙利鱼
1个西红柿
1盒豆腐
1.5勺料酒
2小勺盐
1汤匙番茄沙司
适量清水
做法：
食材。
龙利鱼切片。
先腌制5分钟左右，加料酒。
加盐，抓匀，备用。
番茄切块。
豆腐切块。
起油锅，先把番茄块放入煸炒。
等番茄变得有些软烂了，加适量的番茄沙司，炒匀（加番茄沙司的目的，是为了让味道更浓郁。）
随后倒入适量的清水。
烧开后的汤稍微炖煮一会儿，随后把鱼片一点一点的分散开来放入。
烧开后的汤稍微炖煮一会儿，随后把鱼片一点一点的分散开来放入。
煮至鱼片变色，加盐后就可以关火了。
出锅装盘。
完成。
完成。
葱香芝士面包
面团采用的中种法，超极松软，对中种法情有独钟。
用料：
中种面团:
细砂糖  9g高粉  300g
牛奶  96g酵母  2g
蛋清  20g动物淡奶油  84g
黄油  6g
主面团:
细砂糖  40g蛋清(或全蛋液)  24g
全脂奶粉  18g盐  3g
黄油  12g酵母  1g
表面装饰:
芝士适量葱少许
全蛋液适量沙拉酱适量
做法：
所有中种面团材料混合均匀，揉至表面光滑。放入盆中，盖保鲜膜，入冰箱冷藏12-19小时
发至两倍大，或内部呈蜂窝状，我的冰箱温度低，发不到两倍大，呈蜂窝状我就直接拿出来
将面团捏小块，与主面团材料(除黄油外)混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜
出膜状态
出膜后盖上保鲜膜醒10分钟，擀开，排气
分割成10份，60克左右一份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
擀成长方形，如图
卷好
依次擀卷好，烤盘倒盘开水，放入烤箱底层，擀卷好的面团放烤网上，放入烤箱，开发酵档，温度关闭，发酵至两倍大
两倍大
刷蛋液，洒芝士碎，挤沙拉酱，洒葱花，
烤箱180度预热10分钟，上下火180度烘烤18-20分钟，看上色情况
咬一口，组织细腻
也可以包入豆沙馅，整形成圆面包，面团50克一份
焦糖巧克力冰淇淋
这款“焦糖巧克力冰淇淋”与“ColdStone”的相比毫不逊色，我放弃了牛奶，全部改用淡奶油来做基底，用熬制的焦糖汁来衬托巧克力的浓郁。如果说我以前做的冰淇淋口感是丝绸般的顺滑，那么“焦糖巧克力冰淇淋”则是当之无愧的“夏日天鹅绒”，黏稠滑爽，醇香厚重，周末聚会绝对让客人回味无穷。
用料：
5枚蛋黄
125克细砂糖
600克淡奶油
100克黑巧克力
50克可可粉
做法：
淡奶油倒入厚底奶锅，用微火加热至刚刚沸腾马上关火，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用
蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色
将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火保温
熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微火慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关火用锅内余温再加热一两分钟即可
将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。（倒焦糖的时候会有滋滋声，注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象，可将冰淇淋原液再隔热水加热一下，焦糖就会融化混合好了。）
干锅花椒鸡
清香麻辣、越煮越香。
用料：
10克青花椒
1只净重约1千克仔公鸡
40克青二斤条
40克鲜红尖椒
500克色拉油
5克郫县豆瓣酱
5克盐
5克味精
5克鸡精
5克香油
5克料酒
3克花椒油
3克姜片
3克蒜片
做法：
净鸡切成
厘米见方的块，入盆中加盐、料酒拌均匀腌渍20分钟。2、 锅入色拉油烧至七成热后，入鸡块大火爆炒5分钟，加入料酒、下豆瓣酱至断生，下姜片、蒜片、二斤条节、鲜红尖椒节、青花椒炒香，后下香油、花椒油，盛出装入锅内。3、 明炉上火放锅，即可上桌
芹菜胡萝卜木耳肉炒腐竹，营养丰富又开胃
用料：
一小把木耳
半根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
一小把腐竹
100克前腿肉
3根芹菜
5克盐
做法：
洗净切好备好食材，肉切片放生抽，少量盐，淀粉腌制10分钟
锅烧热放入蒜末爆香，再放入芹菜胡萝卜翻炒出香
再放入木耳翻炒均匀，放入盐，生抽，蚝油。
将腌制好的肉用筷子加入锅里平摊
再放入腐竹，倒入半碗水，盖上锅盖
中途揭开锅盖翻炒三次
色香味俱全，好吃！
上汤娃娃菜
适合冬天吃，十几分钟就可以做完，还可根据自有的材料进行加减。基本材料就是鸭蛋、培根、蒜、蔬菜（没有娃娃菜用白菜、西葫芦、杏鲍菇等都可以，以家中现有蔬菜和个人爱好进行调配即可）。
用料：
蒜
鸭蛋
松花蛋（可有可无）
培根（或咸肉）
娃娃菜
西葫芦、平菇、胡萝卜、木耳（可有可无，亦可用其他蔬菜代替）
盐
味精
高汤（可有可无，煮过的鸡汤、鸭汤、肉汤都可以作为高汤用，但一定要是原汤，煮过其他菜的不太适应）
做法：
娃娃菜洗净，切段备用；培根切细条；蒜切片；咸鸭蛋把蛋白掰成米粒大小的小块儿，或用手挤碎，注意不要把蛋黄弄破，要保留完整蛋黄（主要是为了尽可能地保留油儿到汤中），松花蛋切小块儿。鸭蛋和松花蛋处理碎是为了放入汤中时最大限度地释放味道。
锅中倒少许油，油热后放入蒜片，煸得微黄时倒入高汤，没有高汤直接倒水，盖锅盖儿等水开。
水开后放入咸鸭蛋、松花蛋，用锅铲把所有蛋黄压碎切碎，看不到整块儿蛋黄为宜，放入培根，小火煮。
依次放入平菇、胡萝卜、木耳、西葫芦、娃娃菜，待菜将熟时放入盐和味精调味，根据个人口味决定用量，边尝边放。菜熟后即可出锅。
宝宝辅食:自制樱桃酱
参考月龄:18月+的宝宝们噢
用料：
樱桃
砂糖
冰糖
做法：
樱桃淡盐水 浸泡 洗净 
去核 去蒂 放入碗中 加一勺砂糖 搅拌均匀
腌制半小时以上 腌制出果胶
倒入锅中 加少量冰糖 倒入清水
全程小火 熬煮
熬煮至粘稠不易滴落的状态 就完成啦
是不是很简单 自制无添加噢
我是九妈 辅食教程每日更新
韩式酱料手撕鸡（材料简单）
最近几个月和老公在减肥…
于是经常吃鸡胸肉 
想尽办法 怎么把鸡胸肉变得好吃
用料：
一大块鸡胸肉 
1根（其实我觉得半根也差不多了）黄瓜
适量自调韩式酱料
白芝麻
做法：
step 1:鸡胸肉冷水下锅，加入适量的盐和姜片煮熟 
step 2:黄瓜切丝
调韩式酱料： 蒜茸、辣酱、酱油、白砂糖、蚝油适量 然后把它们搅拌混合在一起
最后把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝 撒上黄瓜 然后淋上我们刚刚拌好的酱汁 就大功告成啦～如果吃辣的话 我觉得可以在酱料里面加点小米椒粒
快手麻辣拌
无辣不欢
用料：
若干宽粉
若干丸子类
4-6片培根或午餐肉
若干里脊肉
4片千页豆腐
1颗娃娃菜
1把金针菇
适量生抽
适量白糖
适量耗油
一小块好人家牛油锅底
一把白芝麻
做法：
宽粉泡热水20分钟以上，里脊肉、午餐肉、千页豆腐切片，硬菜下汤锅焯水，生抽白糖耗油置入一小碗中拌匀待用
加少许植物油，将牛油锅底下锅煸至基本融化，将所有食材下锅翻炒一分钟左右，再将小碗中的酱料倒入，继续翻炒2-3分钟，再焖锅1分钟，掀盖撒上白芝麻，大功告成！
米饼
隔夜米饭的新生命，快手早餐！
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
1.5勺生抽
一点点盐
少量油
1/4根葱
做法：
葱花切末和隔夜米饭、鸡蛋、生抽、盐放在一起拌匀。
电饼铛预热、刷油。把拌好的米饭摊平，上面淋点油，不要太多。
我选的肉饼选项。时间稍长，到时间后，翻面在选煎蛋选项，时间结束后，外皮会焦黄酥脆。
不回缩不开裂的纸杯蛋糕
都有很长时间没给孩子烤蛋糕吃了，今天心血来潮又拿出家什开工😄
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克糖
40克玉米油
40克牛奶
5克淀粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋洗净擦干，用两个无油无水的容器，把蛋黄和蛋清分好。
这个是分好的蛋黄
这个是分好的蛋清
分别滴入几滴柠檬汁
蛋黄你加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再放入牛奶，搅拌均匀，然后再放入油，搅拌均匀无油水分离。

筛入低筋面粉，手动打蛋器混合均匀至无颗粒。不要大力划圈。
然后最重要的是打发蛋清，打蛋器也必须要无油无水，然后放入20克白糖，几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态，然后再放入20克白糖，打发至细腻光滑基本成型，然后再放入剩下的白糖和淀粉，打发至提前打蛋器，蛋白形成直立的尖角状态。
把打发好的蛋白，取三分之一左右，混合到蛋黄面粉液当中，上下翻拌均匀，一定不能划圈。
然后把混合物倒入到蛋白当中，上下翻拌均匀，这时候的状态是兴细腻光滑的。把容器震几下，震破大的气泡。
这时候可以预热烤箱了，150度。
用勺子或裱花袋把混合物倒入纸杯，7-8分满就好。如果表面不平整的话，拿起纸杯震几下就可以平整了。
我的烤箱是美的38L的。150度40分钟基本就可以了。烤箱不同，具体以实际为准。多做几次就有经验了。
这个方子是不开裂不回缩的，非常完美😄
马来卤面
用料：
500克带皮五花肉
6煮鸡蛋
40克生姜片
6瓣大蒜
50克冰糖
4杯水
1杯老抽
2汤匙五香粉
1/2杯黑米醋
1茶匙盐
1汤匙糖
2汤匙生抽
3鸡蛋
1/2杯木薯淀粉与水混合
炸鱼片
1/4茶匙盐
400克生鱼肉（去刺）
1／4茶匙白胡椒粉
2茶匙中筋面粉
半茶匙香油
1蛋清
6油炸馄炖
鱼糕
芹菜
200克面条
30克豆芽
3条ngoh hiang
做法：
ngoh hiang（图片来源：https://leeweebrothers.com/our-food/snacks-nibbles/fried-ngoh-hiang-veg/）
煮锅内倒入4杯水、老抽、冰糖、蒜瓣、去皮姜片和五香粉搅拌均匀，煮开。
煮开后放入五花肉，煮滚后转中小火煮约20分钟。

然后加入煮好的剥皮鸡蛋，再煮20分钟。

然后将鸡蛋和五花肉夹出。
将锅内倒卤汁过滤后，加入黑米醋、盐、糖和生抽，大火烧开。

碗中倒入1/2木薯淀粉，加水搅拌。
3颗鸡蛋打散，缓慢的倒入煮开的卤汁中。转小火，倒入木薯淀粉勾芡，过程中一定要画圈搅拌。
将鱼肉切厚片，倒入1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙香油，用手抓匀后倒入2茶匙面粉和蛋清，搅拌均匀。

油温约180，炸约4-6分钟，一片一片下入锅中。

然后再把 3条ngoh hiang、鱼糕片、完整的鱼糕炸至焦黄色。
而后把炸好的 ngoh hiang切块，鱼糕切厚片，卤好的肉切厚长条，卤蛋用刀切十字花（不要切碎）。
面条和豆芽滚水煮熟，约2-3分钟，而后沥水铺碗底。
面上码上卤蛋、卤肉、鱼饼、 ngoh hiang和炸鱼糕片，淋上一层卤汁，加香菜点缀即可。
大葱肉饼
每隔一段时间就特别想吃的大葱肉饼，太好吃了！❤️❤️❤️
用料：
5根大葱
2碗面粉
1块肉
1勺盐
1壶热水
1壶油
做法：
热水+面粉搅拌。
成团揉面盖上盖子发酵。
擀面铺平放油
卷起来切块。
擀大面皮。
葱花+用酱油炒的肉+盐搅拌
放大葱肉馅，捏成圆形包子，按压。
放油，烙馅饼。熟咯～开吃！😘
新手自制美味健康的炒方便面
当你拆到一包没有调料包or料包太难吃的方便面怎么办？🤔……💡自己加料炒着吃呗！
用料：
1饼方便面
几颗青菜
猪肉
3个辣椒
3瓣蒜仁
生抽
1根豆角
花生油
1双筷子
做法：
准备工作
 ◆ 洗菜。
 ◆ 青菜先切成青白两段，菜叶切/撕条，菜梆子切丁。
 ◆ 豆角掐头去尾切丁，当心虫子🐛。
 ◆ 辣椒🌶️和蒜仁切碎。
 ◆ 猪🐷肉切片用盐和生抽腌制一会儿，滤去过多的水分。
 ◆烧热水，不放调料只放面饼泡两分钟大致泡软泡松散，筷子搅两下，滤去水分，静置。

正式步骤
 ◆热锅凉油，加少许盐，调低温度再放肉，当心溅油，翻炒均匀，不用太熟即可盛起一旁备用（油尽量留在锅内）
 ◆不洗锅，再加少许油，热几秒钟，加入辣椒🌶️和蒜末爆香5秒，加青菜条和菜梆子丁，翻炒5秒。加入松散的半成品泡面，加少许盐和水，调大火，加入豆角丁和肉片，加少量生抽，耐心翻炒翻炒翻炒搅拌均匀，随时准备加少量水防止粘锅（新手对火候掌控不太好，大神勿喷🙉）
 ◆时机成熟即可盛入盘内享用😋🍝喜欢葱or香菜的可以考虑加点。

end…欢迎分享交流意见
白萝卜排骨瘦肉汤
暖胃 下火
用料：
根白萝卜
瘦肉
克排骨
片姜
克盐
胡椒粉
做法：
排骨瘦肉先过一遍热水 等漂出来再冷水洗一遍
然后瘦肉排骨白萝卜姜片放入锅中 大概煮三十～四十分钟
最后加入盐 胡椒粉 再煮一会。
韩式部队火锅
用料：
两大勺韩式辣椒酱
半包大喜大韩式火锅酱
200克辣白菜
10片午餐肉
10个芝士年糕
8块豆腐
150g金针菇
180克牛肉片
半个洋葱
100g芝士
半个西葫芦
8片生菜
1个青椒
2大片鱼饼
6只鱼豆腐
10个蟹棒
1颗大葱
1个鸡蛋
1包农心火锅面
100g厚百叶
3个香菇
5瓣大蒜
少许黑芝麻
4片姜
做法：
将所有的蔬菜洗净，蔬菜食材切好备用
将葱切段，姜切片，洋葱切条，蒜拍扁，辣白菜切小块
多功能锅中火预热5分钟，锅里放少许食用油，将葱，蒜，姜，洋葱炒5分钟后放入辣白菜翻炒三分钟转小火。
将所有食材放入锅中，可以摆的规律些，这样比较好看
准备一个碗，放800g水，放入两大勺韩式辣椒酱，半袋火锅专用酱，再加一大勺蚝油。搅拌均匀倒入锅中。我个人感觉这两个酱搭配在一起味道很不错，甜甜辣辣的。看个人口味，如果大家觉得清淡可以多放点。
大火煮7.8分钟后，放入火锅面，鸡蛋，黑芝麻继续大火煮制。
煮开后，撒点芝士，过几分钟转小火就可以慢慢享受美味了
懒人蛋包饭超级好吃（剩饭神器）
用料：
2鸡蛋
半个西红柿
半根火腿肠
半根黄瓜
一碗剩饭
做法：
1、切丁后全部放油锅里炒
放饭炒，放佐料调出自己喜欢的味道，我放了点黑胡椒酱很好吃哦.备用
油锅刷油摊鸡蛋饼
把炒的饭放鸡蛋饼上包上像图片一样
空盘扣在上面然后用过反过来
成功
添加番茄酱
超级好吃
西兰花炒牛肉
用料：
400克牛霖肉
1大朵西兰花
1根胡萝卜
1/2汤匙料酒
2汤匙生抽
1茶匙盐
2汤匙淀粉
1/2茶匙五香粉
做法：
牛肉切成薄片，并用清水冲洗几遍，去掉血水
牛肉片用料酒、1汤匙生抽、1/2茶匙盐、五香粉和淀粉拌匀腌制30分钟
西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮后切成菱形片备用
锅中放清水，大火烧开，将西兰花和胡萝卜片分别焯烫2分钟后捞出
另起锅，锅中放少量油，冷油时放入牛肉片，用筷子来回翻炒
牛肉片刚变色时放入焯烫好的西兰花和胡萝卜片，调入1汤匙生抽和1/2茶匙盐，快速翻炒均匀即可出锅
超级拉丝的紫薯仙豆糕
用料：
170克低筋面粉
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
400克紫薯馅
适量芝士碎
做法：
准备材料
面粉和玉米淀粉筛入盆中，加入鸡蛋，牛奶和玉米油搅拌成面絮
上手揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
紫薯馅分成16份，分别包入适量芝士碎
面团取出分成16份
依次分别包入紫薯馅
利用虎口慢慢往上推的方法收口，并将收口捏紧
利用刮板整形成正方体
平底锅刷油
中小火煎至6面金黄
趁热吃，超级拉丝哟
烤红薯（千石阿拉丁版）
用料：
红薯
做法：
洗净红薯放置在平底烤盘中，可以垫一层锡纸（避免烤红薯过程中糖稀粘在烤盘上，后续不易清理）
由于红薯大小不一，根据大小自行调整时间（我选了两个中等个头的红薯，烤箱设置220度，烤25分钟后翻面又烤了25分钟，才变得软软的
so easy 水波蛋 eggs benedict（班尼迪克蛋）
水波蛋 eggs benedict又叫班尼迪克蛋，只是觉得名片太绕口，还是叫水波蛋亲切啊！之前不知道怎么做，老是沾底或者沾锅铲。现在终于知道怎么做了，只要不停搅拌水直到形成漩涡，把蛋放进漩涡中间，这样就不会因为蛋下沉而沾底。
用料：
一个新鲜鸡蛋
适量盐
一小锅，不要太少，至少要漫过鸡蛋。水
做法：
鸡蛋打开，不要打散。
水中放入盐，煮滚，沸腾后不停用锅铲搅动，画圈圈，形成水漩涡，顺势将鸡蛋倒在水中央。
转中小火，继续煮，如果希望里面有点生，不需要煮太久。期间会不停有蛋白浮上来，可以捞出来。
煮到满意的程度就可以轻轻将水波蛋拿出来了，可以搭配各种面包，沙拉，作为早餐食用。
这种方法做出来的鸡蛋不油腻，半点油都不需要，但是很滑嫩，很健康呢！
㊙️下饭神器青椒肉丝 | 简单快手零失败～
这道下饭神器一定要多准备点米饭，拌米饭超级好吃，做法非常简单零失败，快做给家人朋友吃，收获无数好评！～
用料：
2个青椒
150克瘦肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺淀粉
少许盐
少许蒜末
少许白砂糖
做法：
1️⃣青椒和猪肉切丝备用。腌制瘦肉丝：1勺料酒➕1勺生抽➕1勺老抽➕1勺淀粉，抓匀腌制10分钟左右。
2️⃣做一个调料汁碗中放入：1勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐和糖➕一勺淀粉➕4勺水，搅拌均匀。
3️⃣油热放蒜末爆香，加入青椒丝炒断生盛出。锅里放油，倒入肉丝炒熟，倒入青椒丝和调料汁，炒匀收汁出锅～
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纯熟杏酱
每年这个季节都会熬一些杏酱
季节的恩赐、时光的味道
都通过这简单的烹饪方法
封藏于瓶内
用料：
1000克杏
200g冰糖
做法：
熟透的杏洗净、擦干、去核、切小块、用冰糖粉或白砂糖腌制一下、出水后、用手抓到没有特别大的硬块为止。
入锅小火熬制、表面有浮沫要定时撇净、熬到图片浓稠状态。
玻璃瓶提前用开水浸泡杀菌、趁热上盖。放凉后、放在冰箱冷藏保存。
酸甜可口