xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜香微麻非常好吃的花椒叶炒土豆片，简单易操作
这个季节，花椒树开始茁壮成长，尖叶鲜嫩，特别适合用来做菜，搭配土豆片烹炒出来，味道鲜香微麻，别有一番风味…… #午餐•2020年5月3日#
用料：
3个（500克）土豆
60克鲜嫩花椒叶
6个（切段）干辣椒
6克盐
10克金标生抽
做法：
先将食材洗净后备用
去皮土豆：    500克
鲜嫩花椒叶：60克
干辣椒：        6个
盐：                6克
将土豆500克切片，干辣椒6个切成2cm长的段备用
炒锅上火，放入油60克，烧热后放入干辣椒断炒至表皮微糊。
倒入切好的土豆片小火翻炒2分钟，炒至全熟。
土豆片炒熟后倒入60克花椒叶炒至断生后放入盐6克继续翻炒。
最后倒入金标生抽10克翻炒至香味四溢后即可出锅装盘。
完美出锅。
抹茶开心果橙香司康
最近就是很想把各种想要尝试的元素组合起来做成司康 因为司康真的很快手（主要还是懒 但又急切想要尝到想象的味道🙈）
哦～发现原来抹茶 橙皮 开心果在一起可以那么和谐 ☺️清新中带着点儿俏皮的可爱小司康💛（这么形容可以么哈哈）

我还额外加了点自己磨的玄米粉 使得原本清新的口感多了那么一丝质朴的感觉～要是没有玄米粉也可以用全麦粉代替 味道也很美好 当然要是你不嫌麻烦自己磨个玄米粉 那味道一定是不一样的 因为玄米独有的香味和抹茶真的很搭呢～～

玄米粉就是用炒过的糙米磨成粉 ，在我之前另一个“玄米奶盖抹茶”方子的小贴士里有介绍 ：https://www.xiachufang.com/recipe/102771656/
（磨好的玄米粉可以密封保存一个多月，一次可以多磨一些 ，拿来泡绿茶也好喝。）
用料：
80g低筋面粉
20g全麦粉或者玄米粉
1+1/2tsp（茶匙）抹茶粉（箬竹）
3g泡打粉
10g糖
一小撮盐
20g无盐黄油
60g纯牛奶
13g开心果仁
15g糖渍橙皮丁
做法：
混合低粉、全麦粉或者玄米粉、抹茶粉、泡打粉、糖和盐 ，搅拌均匀；

整颗的开心果仁稍微切一下，一颗果仁切一刀就可以。
黄油切块，加入步骤1的粉类混合物 ，双手将粉类和黄油混合揉搓至均匀 ；

烤箱200度预热
将开心果仁和糖渍橙皮丁加入步骤2的混合物中搅拌均匀。

牛奶倒入步骤3，切拌至无干粉状态，不要过度搅拌！
将面团分成6小份，稍微揉圆后放在烤盘上，轻轻按一按使得面团呈扁平状，然后面团边缘稍微整形。
送入烤箱中层200度20分钟即可。
红烧鸭腿肉
只想说味道超级赞～还好看，亮晶晶✨哈哈😄
用料：
2只鸭腿
3勺啤酒
个八角几
勺生抽几
勺老抽几
片姜几
几粒黄冰糖
几根葱
做法：
鸭腿切块，可以让卖肉的帮你剁好，不用切太小因为鸭肉会缩水，然后用水煮鸭肉，放一片姜片，煮到肉变颜色就捞起来，锅热下油，放三片姜片炒一炒出姜味，放鸭肉进去炒，放几粒八角一起炒，有点八角香味出来之后，放生抽，老抽，啤酒，冰糖，葱结，加入温开水没过鸭肉，转小火，锅盖子盖好，煮一个小时10分钟左右，最后再放两三粒黄冰糖继续小火煮5分钟就可以盛起来了，赶紧尝尝，肯定不会让你失望的！
合肥培训尖椒炒牛肉
用料：
400克牛肉
1勺料酒
3个尖椒
1勺盐
适量姜、葱
做法：
牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.
尖椒对半切开后，切成小块
在油锅中爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下至七成熟后，盛起
另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，牛肉熟后就可以吃了
秋葵炒蝴蝶面
用料：
秋葵
做法：
锅里多点水，加盐，橄榄油，
水，用手抓蝴蝶面，搅
盖，中火煮8分钟
炒锅加油，漏勺捞面，控干水分，
秋葵提前用盐搓，冲洗干净，切小段，
用面汤焯1分钟，
漏勺捞出，控干水分，
炒1分钟，加点水，生抽，糖，调味
金枪鱼鸡蛋火腿三明治
简单快手三明治，提前一天晚上做好，明天早上早餐有着落。
用料：
6-10片切片土司
1罐金枪鱼
适量冠利法式沙拉酱
1根黄瓜
3个鸡蛋
几片西生菜
一小勺芝士粉
适量蛋黄酱
一条火腿
做法：
金枪鱼罐头倒在滤网过滤出油水，
过滤出来的鱼肉，加入冠利沙拉酱，用勺子拌匀。
还没有粘稠度，就多加点沙拉酱。这里说明一下，金枪鱼油多加的沙拉酱就越多，油少加的沙拉酱就越少。所以最好把油水过滤干一点。
拌到像这样有粘稠度，最后撒点芝士粉或者黑胡椒。没有可以忽略。备用
首先，土司切片去边，不喜欢去边的可以忽略~土司是我自己做的，不会做就买现成的切片土司。备用
煎鸡蛋都会了吧，火腿切成薄片油微煎一下，黄瓜切薄片，西生菜洗净滤干水备用
把土司放不粘锅小火微微烤一会，底面稍微有点金黄就可以，有多士炉直接用多士炉温土司。
利用余温放上芝士片，用金枪鱼作为粘合剂，爱吃啥加啥~~
也可以加点蛋黄酱，沙拉酱，挤挤挤！
对叠
用保鲜膜包起来，放冰箱，明天就可以当早餐吃了。
完美~~~好好吃
咖喱鱼蛋
🍡每次到港式茶餐厅或路过港式奶茶店，儿子总喜欢来份咖喱鱼蛋。今天在盒马看见袋装冷藏的鱼蛋，加上昨天烧咖喱蟹剩下的咖喱块，应该是简便又好吃了。
用料：
20个鱼蛋
1-2块咖喱块
半个洋葱
小半根大葱
2瓣蒜
适量盐
做法：
准备咖喱块和鱼蛋。
半个洋葱切丁。
大葱、大蒜切碎。
热油锅煸香洋葱、大葱、蒜末。
加热水，撒盐，放入咖喱块，熬煮散开。
加入鱼蛋，翻炒后加盖焖煮。
煮至鱼蛋熟透入味即可。
快手煎猪排（不用腌制）
一般煎猪排都要腌制，上班族下班回家没有那么多时间做准备工作，今天这个猪排，市场上买回来后没有腌制，直接不粘锅煎，也好吃
用料：
1块猪排
适量料酒
适量油
适量盐
适量生抽
适量白糖
一只生姜
2根小葱
适量窖藏醋
适量葡萄籽油
适量黑胡椒粉
做法：
今天的猪排是请卖肉的老板切好拿回家的。猪排流水冲洗，放厨房纸上自然吸干水分，肉锤锤肉片，锤到薄
生姜，葱切好备用，制作料汁：适量白糖，生抽，窖藏醋，葡萄籽油，撒上葱花，搅拌下放置备用
不粘锅起油锅，放入少许食用油，姜末，葱白，放入锤好的肉片，肉片上均匀撒上食盐和黑胡椒粉，大火，煎
煎到两面金黄即可。吃时撒上熟黑芝麻，切片沾料汁食用
糖藕(简单到只有糖和藕)
爱吃藕！喜欢糯糯的桂花糯米藕-太麻烦，喜欢脆脆的干锅藕-太油烟，喜欢甜的酸的咸的淡的-就像吃零食一样，嘎吱嘎吱在哪嘴动个不停。🐰😜🤤😅（参照蜜豆的做法）
用料：
随便藕
大大地白糖(紅糖也行)
做法：
水煮至熟。(想吃脆的少煮会儿，想吃糯的就多煮会儿）
切片
码放一 层熟藕片
铺一层糖，（一层藕一层糖），盖上盖子放入冰箱腌一天就可食用，两三天后更入味。
又香又酥的可可曲奇
喜欢酥酥脆脆的曲奇口感，一咬嘎嘣脆那种。这款感觉一级棒。喜欢脆脆口感的小伙伴可以试试看。
用料：
40牛奶
80细砂糖
170无盐黄油
210低筋面粉
2盐
20可可粉
做法：
大家好，这里是萱儿，很喜欢到下厨房学习各种烘焙，今天第一次自个儿发，希望对大家有帮助哦，么么哒爱你们😘。所有材料准备好。牛奶可以用奶粉代替，喜欢苦一点可以多加点可可粉。牛奶和糖加热的糖化为止，冷却备用。
黄油放微波炉加热至软，打发至发白，再分次加入糖奶混合物，继续打发至有光泽。
倒入入筛后的面粉，盐和可可粉，搅拌。这步要搅拌很久，做好心理准备，我是直接带上手套不停揉捏的。
用自己喜欢的磨具，做成各种形状，放入烤盘，此时烤箱预热170°，10分钟。
上下火170°，20分钟
出炉后立即放到烤网上晾凉，若不喜欢焦焦脆脆的感觉时间可缩短2-3分钟。具体时间根据自己烤箱判断。
超清甜的雪梨银耳猪肺汤
超级润肺的猪肺汤，燥热秋天必备！！！
用料：
1个雪梨
半朵银耳
200克猪骨
半个猪肺
5个个无花果干
10克原味干杏仁
5片姜
做法：
猪肺灌洗到白了以后焯几遍水，直到焯水没有泡沫为止（具体可以上网搜一下如何洗猪肺）
焯好水的猪肺放入炒锅不放油爆干至表面无水
新鲜猪骨用流水漂洗掉学沫后焯水
焯好水的猪骨放入煲汤锅里，加入料酒、姜片，一小瓶盖醋（让骨头里的钙质溶于汤里）腌制一下
将半个银耳撕成一块块的泡水，雪梨切大块备用。
将杏仁、猪肺、无花果干一起放入煲汤锅里倒入水，与猪骨一起煲1个半小时。
汤煲够一小时后放入泡发的银耳和切块的雪梨再煲半个小时。
最后放入适量的盐就好了！
香煎金仓鱼完美煎鱼不粘鱼皮
用料：
1条鱼
适量葱
适量姜
适量克盐
2勺料酒
1个鸡蛋
做法：
1⃣️一条新鲜的鱼，处理好，清洗干净，盐➕料酒腌制20分钟左右，可在鱼肚中塞入生姜和葱段去腥。再将鱼表面的水分擦干，防止水遇到热油会炸把自己烫伤。

2⃣️打一个鸡蛋，加一点盐一点料酒搅拌均匀，用刷子将蛋液均匀的涂抹到鱼的整个外皮上。

3⃣️锅内加油，姜葱炒香，可加一丁点盐。油热将鱼放入，轻轻的摇晃锅底，让鱼的底部均匀的受热，也可以防止粘锅。煎到鱼面金黄色就可以翻面，直至两边煎熟。由于腌制的时候已经加入了合适的盐了，如果不洗掉直接入锅煎的话，就可以不必加盐了，如果入锅前洗了就可以再加适量的盐。
好吃到哭的台式卤肉饭
这道台式卤肉饭真的把邻居家小孩馋哭了
用料：
400克五花肉
一个八角
四片姜
一勺冰糖
一勺老抽
两勺生抽
一个鸡蛋
50克油葱酥
两勺料酒
三颗青菜
一小块桂皮
50克猪皮
2克盐
做法：
所用到的食材配合图片一目了然
五花肉焯水：冷水下锅，加大葱、姜片、花椒粒、料酒，大火烧开转中小火煮十五分钟
十五分钟五花肉九成熟捞起，放水龙头冲洗干净
五花肉切成小粒，其他调料切碎备用
摆盘的菜心焯一下（开水加点盐少许油，烫煮一分钟）备用
起锅放一点点油，放入五花肉煸炒至出油
出油后加入姜蒜桂皮八角炒香，同时加少许盐
炒香后再加两勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖炒制
炒制后加开水漠过五花肉、放入一个鸡蛋、再加一大把油葱酥，转小焖煮十五分钟翻炒一下。
二十分钟后卤肉促渐黏稠，大火收一下就可以出锅了啦
看到这碗卤肉饭有没有香到你
炖牛腩土豆
用料：
克牛腩 500
个土豆2
盐 适量
海天牌辣黄豆酱 适量
做法：
牛腩切块，高压锅压10分钟，开锅检查软硬度，并加入盐，辣豆瓣酱，切块的土豆，再炖至软熟，盛盘上桌。
轻食主义：菜花米饭
风靡国外的菜花米饭，用菜花代替米饭。生酮饮食期间，米饭是碰不得的，因为满满的碳水化合物！ 但是又想吃炒饭怎么办，那就选择用菜花代替。
用料：
半个花菜
少量洋葱
100克牛肉
3克盐
1/2勺黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
菜花去径
放入料理机中
打至碎末状
颗粒大小均匀
起锅炒洋葱
放入适量喜欢的青菜，翻炒
加入菜花继续翻炒
撒入适量的盐和黑胡椒，出盘！
富含益生菌的夏日甜点
特别适合便秘的时候作为餐后甜点，罗汉果淡淡的甜味和冬瓜清凉的口感也很下火哦！富含益生菌和益生元…噗噗！
用料：
200克自制酸奶
一袋海藻凉粉
100克冬瓜
500克水
半个捏碎罗汉果
适量奶油或酸奶油
做法：
罗汉果放进500克水中煮开
捞出罗汉果，放入冬瓜煮熟，尽量煮软一点，以后好切。
把海藻凉粉放进煮熟的冬瓜汤中，搅拌均匀。
冷却后，切成小块
碗里放进自制酸奶，放进刚才做的冬瓜罗汉果果冻。生酮的小伙伴可以加一勺奶油或者酸奶油。介意高脂肪的可以不放。稍微搅拌下就能吃了。冷藏下口感更好哦！
炒方便面（巨好吃！一包饱）
家里人都没给我做过 自己做的可认真了
用料：
一包方便面
一小把青菜
一根火腿肠
1勺酱油
1勺蚝油
半勺老抽
一点点🤏葱蒜
半勺糖
三分之一包调料包（方便面自带）
做法：
水开清煮方便面2分钟！（不要煮软！！！）过滤后 倒入蚝油 酱油 老抽 糖 调料包  少许油 （油看着加➕）搅拌均匀
锅里倒油 倒入葱蒜片 火腿片
把方便面倒入快速翻炒 中间在放点油 （毕竟我是有点糊锅了 因为拌方便面没放油所以有点粘锅 ）然后关火 盛出来
真的巨好吃！！就是炒面 但是方便面炒起来更好  
ps：勺子就这种瓷勺
糯米饭团
糯米的软糯，咸鸭蛋的油香，油条的松脆，洋葱肉末共同组成的美味糯米饭团
用料：
500g糯米饭
100g猪肉丁
1个洋葱
1根油条
少许芝麻
做法：
糯米浸泡过夜捞起蒸熟
炒洋葱肉丁
油条切段
将所有材料放入摊平的糯米饭团中
卷起饭团
天一凉就想吃【鸭血粉丝汤】，连汤喝完太舒坦~
鸭血粉丝汤是出了名的丰盛：鸭血鲜嫩，牙齿一咬，汤汁也跟着流出来，有种破裂的脆感。爽滑的绿豆粉丝，细如银针，又带着微微的嚼劲，呲溜呲溜地很是落胃。而口感各异的鸭杂，每一口都让人惊喜满满，鸭肠脆，鸭胗韧，鸭肝绵，吃起来实在过瘾！
用料：
#鸭架高汤
半付鸭架
一颗白萝卜
2片姜片
2大勺盐
1小勺糖
2小勺白胡椒粉
2小勺鲜蔬粉
3L清水
#鸭血粉丝
2捆绿豆粉丝
150g鸭血
15个豆泡
100g鸭杂
2根香菜
适量辣椒油
适量香醋
#盐卤鸭杂
500g鸭杂（鸭胗、鸭肠、鸭肝）
5g盐
5g料酒
5g姜片
5g葱
#白卤水
3L清水
10g大葱段
10g姜片
40g盐
30g料酒
5g糖
5g生抽
5g花椒
2个八角
2片香叶
半片白芷
3个山奈
2片甘草
1小块罗汉果
做法：
【鸭架高汤】
白萝卜去皮滚刀切小块
切块白萝卜放入沸水，加入1小勺白糖/黄片糖，沸水后煮5-10分钟去除涩味
汤锅里加入半付剁碎的鸭架，焯过水的萝卜、2片姜，3L热水。大火煮开，转中小火炖1小时，炖至奶白
沸腾后撇去浮沫，转小火炖40-60分钟，炖至奶白加入2大勺盐、2小鲜蔬粉、2小勺白胡椒粉、1小勺糖调味，再炖煮10分钟关火待用
【盐卤鸭杂】
鸭杂加入一把盐和醋搓洗，再倒入清水搓洗，反复2-3次，将鸭肠、鸭胗的油脂、骚味清除干净
处理好鸭杂，每500g加入5g盐、5g料酒、姜片、葱拌匀，腌渍1小时以上，腌渍好的鸭杂冲洗干净
香料放入纱布包好，用清水浸泡半小时
起锅倒入清水，加入2片姜、2个葱段，少许料酒，冷水加入鸭胗/鸭肝，大火煮沸撇去浮沫，煮3分钟，捞起
鸭胗/鸭肝捞起后，加入鸭肠焯烫1分钟捞起沥干
起锅倒入3L清水，加入10g葱结、10g姜片、40g盐、30g料酒、5g糖、5g生抽，大火煮沸
放入鸭胗/鸭肝中小火卤10分钟，再加入鸭肠一起卤20分钟
关火浸卤1小时后，将鸭胗/鸭肝/鸭肠切片
【鸭血粉丝汤】
绿豆粉丝提前10分钟用温水泡发
鸭血切成1.5cm小块，豆泡对半切开

·若鸭血品质不好，建议用沸水焯烫1分钟捞出泡冷水待用
鸭血切块后要用盐水浸泡保存
鸭架高汤捞出汤渣煮沸，加入鸭血、豆泡煮3分钟，再放入泡发的绿豆粉丝煮1分钟
捞起放入碗里，加入高汤、鸭血、豆泡、鸭杂（可选）、萝卜
最后撒上香菜就可以开吃啦~

·可根据个人口味添加油辣子和香醋
蒸海胆
写给孩子～

老公做的，我负责拍照写菜谱～
用料：
10只海胆
1个鸡蛋
少许水
少许葱花
适量香油
少许（也可以不加）味极鲜
做法：
鸡蛋加水，打散，加葱花，（类似鸡蛋糕做法）
加几滴香油
用勺子盛入海胆中，上锅蒸15分钟
欧，好了，加几滴味极鲜（也可以不加）
开吃了
柠檬风味猪肉炒韭菜
最近喜欢柠檬风味
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g猪肉片
（小号葱）2根量葱末
100g韭菜（洗净，去掉老根，切成1cm长）
少量盐，胡椒粉
2勺芝麻油
2勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
2勺A 柠檬汁
适量A 白芝麻（烤过）
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉片放入锅里，放盐，胡椒粉。炒2，3分钟。
将葱末和韭菜放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，炒3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
意式风情-培根黑榄荟萃批萨
做了人生第一个PIZZA，培根黑橄榄玉米西红柿洋葱的，十寸的，十寸的啊，俩人就一顿灭掉了…… 自己在家里做的食物用料都特别足，厚厚一层，但是这次总结经验是菜料放得太多以后湿性会有点大，厚度也增加，相应就会增加烘烤的时间，同时也会影响饼皮的口感，个人喜欢脆硬薄点的饼皮，所以这次烤得稍显柔软，下次会有改进。
用料：
马苏里芝士
冷冻玉米粒
#饼皮
150g高筋面粉
10g橄榄油
90g水
2g酵母
3g盐
6g糖
#馅料
小西红柿
意式香料粉
少量盐
培根
黑橄榄
半个洋葱
番茄酱
橄榄油
黑胡椒粉
做法：
先将面团材料混合均匀揉成不粘手的面团后发酵至两倍大
番茄是在面团发酵时腌制，将小番茄对半切开倒入适量橄榄油，黑胡椒粉和意式香料粉以及盐搅拌均匀静置备用
面团发酵好后排气松弛10分钟，擀成与模具相衬的面皮放入模具。（我没有专门的批萨盘，所以这里用的十寸圆型蛋糕模）
在面皮表面用叉子或者专用滚轮戳上均匀的小孔
在饼皮上刷一些番茄酱后，摆上培根，切开的黑橄榄，腌制好的小番茄以及洋葱块。（食后总结，饼皮上刷上一层番茄酱后就在酱上先撒上少量马苏里芝士在铺菜肉应该会更好）
撒上马苏里芝士
撒上玉米和番茄酱后，再撒少量马苏里芝士在表面
烤箱预热190度烤25-30分钟
家 の 味 道
家的味道，是一种幸福！是爱！ 是温馨的！
家🏠是避风的港湾！是烈日下的遮阳伞！是严寒时的棉衣！是一棵结满爱的果实的参天大树！是回家最好的归宿！
家，在不同时期也有不同的味道。
用料：
柴米油盐酱醋
喜怒哀乐
做法：
你不言我不语，心灵💕交流🌻
围坐一起，其乐融融
依偎～爱的感觉，暖暖的
享受😋
冰花煎饺
用料：
1个鸡蛋
1勺淀粉
淀粉的10倍水
任意饺子
3克盐
少许油
做法：
饺子煮熟晾凉
一勺淀粉加10勺清水加一勺蛋液（起增色作用，可以不加）

加少许盐
不粘锅抹油，不要太多，薄薄一层就好
大火烧热后，加一勺淀粉液试试手
大火使网纹形成后关中小火
小火烤干透大约5分钟左右，要有耐心等，试试用筷子看能不能锅底分离，不能再等
差不多可以了
做个单独的造型，饺子沾点淀粉液跟网纹一起煎，贴着锅边使立起
再来，饺子摆成花型，淋上淀粉水，有点厚了
还是大火起泡成网纹转中小火慢慢煎透
可以转转煎锅，看看是否完全脱离锅底
装盘技巧，拿盘子倒扣，出锅翻转
粉有点厚了，再加点水冰花就更漂亮了
第一个试手的成品，分析原因，淀粉水会沉底，所以后来的冰花太厚实
开动
趁热吃，酥脆可口
烧茄子皮蛋
用料：
鲜味酱油
茄子
无铅松花蛋
辣椒
大蒜
盐
香油
做法：
茄子、辣椒清洗干净
松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳
松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
将松花蛋用干净的棉线
切成小块
燃气灶开到最小火力，火上置一架子
将茄子和青椒放火上烤
不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮
撕成条状
蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎
将皮蛋和茄子拌在一起
加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
媲美外面的烤茄子
做过炭烤的、烤箱版的。今天这款茄子的做法不仅简单而且和外面的烤茄子一样好吃。家里没有烤箱的朋友一定要试试这个做法。
用料：
随意茄子
适量蒜头
适量肉末
适量葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量油
适量盐
适量味精
做法：
茄子我一般会挑选那种细小的茄子吃起来比较嫩。然后去头洗净，锅中放入适量水把茄子煮熟、煮烂。
在煮茄子的过程中可以准备其他配料。蒜、葱、肉、切碎备用。
孜然粉、辣椒粉适量。
煮烂的茄子用勺背捣烂备用。
锅中放油，下肉末爆香。
下入茄子和蒜蓉翻炒片刻，加入少许盐调味。在翻炒的过程中再多倒点油翻炒几分钟。油多才够香够味。
快出锅时放入孜然粉翻炒几下。接着放入辣椒粉、味精调味。喜欢吃辣的也可以多放点辣椒粉。
最后撒上葱花翻炒两下。
出锅。真的不要太好吃了。😋
红烧茄子
煎锅里放油盐中火煎，随时翻动茄子，还真是需要点耐心守候[呲牙]，变软后放各种喜欢的调味就好了。
用料：
3个青红辣椒
3粒大蒜
适当盐
做法：
忘拍了
忘拍了
橙香鱼片
江浙一带，鱼米之乡，因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。
酒店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；而在平日家庭餐桌上，更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。
天渐渐的热了，这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
用料：
半斤鱼片
少许炸粉
一个橙子
2个鸡蛋
做法：
鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀
起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘
取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上
把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边
手撕包菜简单版
最近懒了几天都没做饭，包菜买了几天了，想着今天做了顺便写个教程留给我家妹子。
用料：
1颗包菜
4瓣蒜
4个干辣椒
1大勺蚝油
一大勺生抽
适量盐
适量鸡精
小半勺白糖
150克五花肉
做法：
准备一颗包菜，4粒蒜瓣，150克五花肉，4个干辣椒备用。
包菜一定要手撕之后洗干净控干水分备用。
五花肉切片，起锅放油，姜片放入五花肉翻炒。
小火翻炒到微微有些焦变色之后。
加入4个干辣椒碎，4瓣蒜泥翻炒。
下包菜转大火翻炒一分半钟断生。
加入一大勺耗油，一大勺生抽，小半勺白糖，适量的盐和鸡精调味。
翻炒个一分钟左右就可以出锅装盘开吃啦。
紫薯脏脏茶热饮做法——小兔奔跑饮品教程
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用料：
100克紫薯
360毫升牛奶
40克炼乳
50克珍珠
5毫升果糖
做法：
冰沙桶中加入紫薯100克
加入牛奶60毫升
加入炼乳40克
打成冰沙
不锈钢杯中加入牛奶300毫升
加入果糖5毫升
搅拌均匀
加热到60度左右
将紫薯泥倒入出品杯中
抹出脏脏的效果
加入珍珠50克
把加热好的牛奶倒入出品杯中
制作完成
干煸鸡丁
干煸鸡丁的魅力在于它的火爆，大把的辣椒花椒葱姜蒜碰撞出丰富的口感，一口下去麻辣焦香从舌尖打到喉头，嘴里好像炸开了世界大战。鸡丁被辅料包裹着掩藏着，一桌人像探险家一样在辣椒堆里寻宝，每戳中一块儿肉丁都像中了大奖一样高兴。
用料：
1小把青花椒
5个泡山椒
10个鸡翅根
2两小红辣椒
3块泡姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
把鸡翅根洗干净，剁成小丁（一个鸡翅根根据大小可以分成3-5块儿）放在一个大碗里，倒入2汤匙料酒、2汤匙生抽、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉，搅拌均匀放在一边腌制20分钟
把小红辣椒洗干净切成小段，把泡椒和泡姜也切成小段，加一小把青花椒，放在碗里备用
把锅烧热，倒入适量食用油，倒入鸡丁翻炒，要把鸡丁水分炒干（感觉到有点开始粘锅就说明水分快炒干了）
随后倒入辣椒、泡椒、泡姜、花椒和鸡丁一起炒
再次感觉到有点粘锅的时候加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙搅拌均匀
虾米青菜粥
用料：
上海青（或其他青菜）
虾米
大米
做法：
大米洗净，提前浸泡1小时左右
虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味
上海青洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出
用冷水浸泡；这样不仅青菜的颜色能保持碧绿，而且煮好后的青菜粥不会涩口
待冷却后沥干切碎备用
熬好粥
放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可
小清新之虾仁西芹
春天来啦~~要吃点清新的菜肴呢
用料：
芹菜
大虾
葱花
姜末
盐
胡椒粉
鱼露
糖
黄酒
做法：
西芹切段，准备好葱花和姜末。大虾去壳，去虾线准备。
虾仁里面放黄酒、盐和少量胡椒粉，拌匀后腌制半小时。
锅中油热后爆香葱姜，然后放入虾仁炒制。大虾变色后放入西芹继续煸炒~~~
放入少量鱼露、胡椒粉、盐和一点点糖进行调味~~~
芹菜熟后就可以出锅啦~~~~
春饼
用料：
500克面粉
200克开水
做法：
辣子炒鸡蛋
炒豆芽 自己发的豆芽
京酱肉丝
土豆丝
自己烙的春饼
奶油汽车蛋糕
汽车蛋糕，男宝宝的最爱
用料：
适量克
做法：
抹出汽车形状，奶油颜色搭配开
牙签打点做出轮廓
填充奶油
成品
成品拍照
🤩炸鸡翅中
难以抗拒的炸鸡翅中，解馋又美味。
用料：
少许盐
两勺料酒
1个鸡蛋
12个鸡翅中
一包炸粉
半根葱
两片姜
两瓣蒜
两勺蚝油
三勺生抽
做法：
鸡翅解冻、洗净、每面划三道，葱姜切丝，倒入料酒、蚝油、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
一颗鸡蛋打散备用，炸粉装碗。锅内油温至160°左右，腌制好的翅中先沾满蛋液➡️裹炸粉➡️下锅
每三分钟翻一次面，炸至15分钟，明显感觉翅中表面变色酥脆。颜色呈金黄色后出锅，盘内铺放吸油纸，吸去多余油分即可。
『糕』葱香曲奇
用料：
200克低筋面粉
85克黄油
50克牛奶
45克白糖
40克玉米油
35克小葱绿
4克盐
做法：
黄油切片 提前常温软化，葱绿切末，牛奶温热备用，备好其他食材
低粉中加入盐4克，拌匀备用
盆中放入黄油，打蛋器中档打发2分钟(微微变白)，加入1/2白糖，中档打发1分钟，再加入剩余白糖，中档打发2分钟(黄油体积变大/发白)
☞盆中倒入玉米油40克，牛奶50克，葱末35克，用打蛋器低档，搅拌10秒，加入1/2低粉，用刮刀切拌均匀，放入剩余低粉，切拌至无干粉 即可(忌过度搅拌)

☞烤箱预热150°/10分钟
☞将面糊放入裱花袋内，挤在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中下层，150°/35分钟

☞取出晾10分钟，即食
上汤娃娃菜升级版「娃娃菜煨海参」
关注我多年的朋友都知道，我喜欢孩子，喜欢和他们呆在一起，喜欢给他们做饭，喜欢看着他们成长。

在下厨和带孩子这两个方面，我对自己还是比较满意的，特别是孩子们的饮食，我比较注意营养搭配。

除了刚开始吃辅食的小宝宝，我基本不大会为孩子特别准备饭菜，就和大人吃一样的。

今天的这道娃娃菜煨海参，我特别想推荐给各位宝妈们，因为它简单易做、有营养，还非常适合现在的季节吃。

只需要把娃娃菜切碎就能拌着米饭汤汁给孩子吃。

小时候的大宝白白胖胖的，和好好吃饭是分不开的。
用料：
半颗娃娃菜
4只海参
适量金华火腿

3小碗筒骨高汤

少许盐
少许姜
做法：
将泡发好的海参一分为二，斜刀切成薄片状。
姜末摆放在锅底。
加入少许泡好的切成小块的金华火腿。
tips：金华火腿建议提前温水浸泡30分钟，去除部分咸味，沥干备用。
把一片片娃娃菜摆放锅中。
把剩余的金华火腿铺在娃娃菜上方。
加入海参。
把提前准备好的筒骨高汤倒入锅中。
盖锅中火焖煮5分钟。
掀锅盖加少许盐调味。
娃娃菜一片一片码好，把汤料铺满在娃娃菜上，装盘。
最后，加入少许胡椒粉调味。
红薯芝麻球
炎炎夏日，不知道该吃些啥？我家峻姐想吃芝麻球，于是做了些。
用料：
60克糖
400克糯米粉
50克白芝麻
7个红薯
做法：
把蒸熟的红薯去皮加入白糖，用勺子压匀。
压匀后加入少量的糯米粉用筷子搅拌，搅拌过程中自己感觉，如果面粉不成形，在加入面粉，如果面粉干了，加入红薯。
面粉盆口干净即可
放入豆沙
油至七成热，放入麻球，用筷子翻滚，适用均匀受热
成品
成品
零失败的苹果溶豆
宝宝7个月了最近可以加辅食，母婴店卖的溶豆我买了一次回来吃的太甜看见里面也有好多添加剂什么都，就自己买烤箱给宝宝做吧，每天看别人怎么做自己也照着做了好多次……
        这次这个苹果溶豆我是在南瓜溶豆的基础上改进，奶香味十足我家宝宝爱吃。
        应为我宝宝比较小我就没有添加糖粉。
        在苹果泥的基础上可以替换成香蕉、南瓜等相同量的果泥，注意别用水份太大的果泥。
         苹果果泥我是蒸了15分钟放凉了再用的。
        盛放蛋清的容器一定要无水、无油。蛋清一定要打发好在做。
用料：
50克蛋白
20克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
25克苹果果泥
做法：
苹果25克碾成细细的泥状
鸡蛋清50-52克都可以，蛋清里面加几滴柠檬汁是为了稳定蛋清硬行和去腥味的，没有的话可以加几滴白醋哦
把奶粉20克加入苹果泥中搅拌均匀，放在一边待用
打发蛋白前先把烤箱预热100度10分钟即可
蛋白一定要打发硬性，能拉出小尖
把12克玉米淀粉加入打发好的蛋白中搅拌均几下，在用打蛋器打均匀就可以了，别打太长时间
把一半打发好的蛋清加入苹果奶粉泥中，翻拌均匀
再把翻拌好的苹果奶粉蛋清泥倒入打发好的剩下的蛋白中继续快速翻拌均匀
把翻拌好的蛋白倒入裱花袋中
就可以挤豆豆了，打发好的蛋清一般是不容易消泡的，应为我是烘培小白，溶豆也是最近才开始做的所以挤的形状有点不算太漂亮大家凑合的看吧
挤好的豆豆放入烤箱中烤上下火100度1个小时分因为烤箱温度的差别，所以你们要勤看看
烤好的溶豆很容易从油纸上拿下来，凉的不热了就可以装入防潮的容器中了，最好一个星期吃完，下盘火大了一点稍有点烤的颜色深了，我家烤箱主要是上下温度不太一样
超香 独家！冬日里最fit的羊肉料理——泰式红咖喱羊肉煲
一到冬天就冷的瑟瑟发抖
被被窝封印无法离开
我们没有北方的暖气片
但我们还有
能让人感到温暖和满足的羊肉
但是
咖喱和羊肉是否可以碰撞出美味呢？

羊肉中调入红咖喱，去除了羊肉中的膻味，使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。
用料：
200克涮羊肉卷
1根白萝卜
1个鸡蛋
1个番茄
半个花菜
半块豆腐
1把茼蒿
4～5勺泰式红咖喱
1勺姜黄
1勺白胡椒
1勺盐
1勺橄榄油
做法：
1，锅里放清水，煮开，羊肉入锅，去浮沫，捞起备用。
2、锅内放一点点橄榄油，油热后，放洋葱、大蒜爆香，再倒入开水于锅内四分之三水位，水开后，加入泰式红咖喱，姜黄，白胡椒。
3、依次放入花菜、白萝卜、番茄，中火炖10分钟后再加入羊肉片、生鸡蛋、茼蒿，小火慢炖5分钟。

最后加入适量的盐，搅拌均匀，转中火搅拌收汁关火撒上葱花。大功告成！
土斑鱼豆腐汤（快手鲜美）
潮汕海鲜，加冻豆腐小火慢熬，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富，耗时不过20分钟，快手又美味。
用料：
500克小土斑鱼
200-300克冻豆腐（切块）
10片左右姜
适量料酒
适量盐
适量油
8-10片薄荷嫩叶
50克牛奶
1升到1.5升热水
做法：
买了劏好的小土斑鱼，洗净，滤水。
用珐琅锅或密封性好的砂锅，中小火烧干水分，倒入适量油，烧至五成热，放入姜片煎片刻。让姜片均匀分布在锅底，可防粘。

倒入土斑鱼，小火翻煎至双面变色，倒入料酒或黄酒，待蒸汽挥发掉（酒精带走腥味），加入热水1-1.5升与切块的冻豆腐，加盖，中小火慢慢熬。
中途开盖，稍轻柔搅拌几下，让鱼均匀受热，更易熬出鲜味。
熬到20分钟，汤色乳白，调入适量盐，加入50毫升牛奶，煮沸后加入薄荷叶（去腥），关火，上桌。
假装在度假的RIO冰棒
这蓝色，晶莹剔透，感觉在海边
用料：
1 瓶蓝色RIO
适量柠檬
做法：
柠檬汁滴入RIO搅匀
倒入模具，冰冻6小时以上，想甜就加糖
让肉类变软的魔法食物-鸡胸肉沙拉
hello，我是颖涵



不知道有没有人和我一样，平时总对一些小知识特别感兴趣，曾经一度想要拍一些这种厨房小百科的视频呢！当被朋友劝阻说那是有用但无趣的东西～

今天我小张老师还是抑制不住内心新收获的知识，所以要和你们做一堂“食”验哦～

今天这堂“食”验是有关新鲜蔬菜中酵素力量的

反正我觉得这是有用又有趣的

快收藏起来掌握了用于你们的生活吧，绝对百利而无一害呢
用料：
2块鸡胸肉
1根白萝卜
适量生菜
适量紫甘蓝
适量小西红柿
少量现磨黑胡椒
少量盐
2勺酱油
半颗柠檬
1勺蜂蜜
2勺橄榄油
做法：
新鲜的蔬菜水果中含有丰富的酵素，酵素里的蛋白水解酶能够分解肉类、鱼类里的蛋白质，而脂酶能够分解脂肪。所以含有这些丰富酵素的蔬菜不单能够让肉质变得柔软，还能减轻肠胃负担哦～
常见含有丰富蛋白水解酶的蔬菜有：圆白菜、洋葱、灰树花菌、大葱、芹菜、西芹、白萝卜、胡萝卜
常见含有丰富脂酶的蔬菜有：黄瓜、西虹市、牛油果、青椒、白萝卜、胡萝卜、芹菜、西芹
那可以看到交叠的芹菜、西芹、白萝卜、胡萝卜这四位就是即含有丰富蛋白水解酶有含有丰富脂酶的蔬菜划重点咯～这四样蔬菜这么优秀，平时要多吃哦～

对蔬菜里的酵素有了基本的掌握了，那我们的“食”验就要开始啦！

会不会觉得鸡胸肉没有鸡腿肉好吃？嫌它过于柴硬？

总之我在健身减脂期间吃鸡胸肉时就是这么觉得的

借助白萝卜中酵素的力量鸡胸肉口感就会变得出乎意料的柔软哦～
白萝卜搓泥

蔬菜切的越细碎酵素的分解能力就越强
滤出萝卜汁
鸡胸肉切成1厘米厚的薄片
撒少许白胡椒粉、盐、和2勺白萝卜汁

（以此方法可以加任何口味的调料腌制鸡胸，比如奥尔良口味，麻辣口味...）
稍微按摩至调料吸收入味
封上保鲜膜扎几个小孔

微波炉高火加热3分钟

（根据肉片大小薄厚自行调整时间哦）

这样处理的鸡胸肉即快速，又如同蒸的一般保留了肉里的水分，所以会即柔软又多汁
微波好的鸡胸肉加入一些小调料就已经可以吃啦

以此为例，同样适用于其他肉类



“食”验到此结束显得不太好看，那就丰盛一些做个沙拉吧～

柔软多汁的鸡胸肉可以加入自己喜欢的任何蔬菜，加一些健康的碳水，配上低脂的油醋汁，一餐高颜值的完美沙拉就会快速呈现
先来自己调个油醋汁

油醋汁也是利用家里现有的调味料可随意搭配的，只要遵守油醋汁公式：油+酸+甜+咸+香+辛



我这次的搭配是：油（2勺橄榄油2勺酱油）+酸（半颗柠檬汁）+甜（一勺蜂蜜）+咸（少量盐）+香（此次确实，香草料芝麻，松仁百里香，迷迭香等）+辛（少量现磨的黑胡椒）充分摇匀
生菜、紫甘蓝、小西红柿垫底

其实沙拉就是根据自己的喜好任意搭配蔬菜
摆上鸡胸肉和超健康的碳水-三色藜麦

（碳水可以换任何自己喜欢的面包干，鹰嘴豆，薏米等）
每片鸡胸肉上放少量萝卜泥

浇上油醋汁撒少量甜椒粉
摆两片柠檬装饰一下
我的鸡胸轻食沙拉就做好啦
沙拉中蔬菜的口感都差不多

但用了这种方法处理过的鸡胸口感可是大不相同呢
鲜奶吐司—超详细佳麦打面过程
方子来自吴克己—《职人手感吐司》，鲜奶吐司是用牛奶代替水，成品很是柔软、香甜，适合用手一缕一缕撕着吃。
    我用的佳麦揉面机，这款机器打吐司面团最少500克，低了反而效率不高。 
    劳作当日室温28度、湿度58%，没开空调，面粉量1040克，牛奶、鸡蛋都是冷藏的，打面桶提前一小时放在冷冻室冷冻，打面之前再拿出来用，打面的时候再在打面桶外面绑了冰袋，最后面团温度26.8度，完美！😏
    方子是4个450克吐司的量。
用料：
1040克高筋面粉
18克盐
72克糖
52克鸡蛋
9克干酵母
810克牛奶
104克黄油
做法：
除了黄油外的原材料放入搅拌桶，3档低速3分钟，转4档中速3分钟，转5档高速3分钟后加黄油（黄油提前从冷藏室拿出来，夏天我没有放到很软的程度，还是呈块状但是稍用力捏一下就软的程度），加入黄油后转低速3档至黄油拌匀，转4档1分钟，5档30秒即可，最后面温26.8度。
面团放入塑料盒进行第一次发酵。塑料盒透明的便于观察
一发1小时15分钟。一发的时间不一定要看面团发的程度，很多说用手指插一下不回缩，其实这个程度蛮难把握，以前刚做面包的时候我面团常常发1个小时也是不回弹，现在做多了发过90分钟也是不回弹，但总体感觉宁愿发酵稍微欠一点也不能发过。
均匀分割成8个面团，262克/个。图片忘拍
松弛20分钟后擀开
擀卷后再松弛20-25分钟
再次擀卷
入模后进发酵箱进行最后发酵，发酵温度32度、湿度75%
最后发酵60分钟，发至9分满，入已预热好的烤箱烤38分钟后马上出模晾凉。
芥末酱
来自池银暻《我爱三明治》
芥末酱是是用芥菜籽，水，食盐和柠檬汁搅拌而成的调味酱。第戎芥末酱源自法国的第戎地区，口感非常柔和且有质感。整粒芥末酱里有整粒的芥菜籽，非常适合搭配肉类食用。
用料：
勺芥末酱
做法：
柠檬芥末抹酱：蛋黄酱3大勺，白糖1小勺，柠檬汁1小勺，整粒芥末酱2小勺，胡椒粉少许
蛋黄芥末抹酱：蛋黄酱1大勺，芥末酱1大勺，白糖1/2小勺
蜂蜜芥末抹酱：蛋黄酱2大勺，芥末酱1/2大勺，柠檬汁1小勺，蜂蜜1小勺
整粒芥末蛋黄抹酱：蛋黄酱3大勺，整粒芥末酱1小勺，食盐1/6小勺
芥末番茄抹酱：番茄酱3大勺，芥末酱1小勺
新奥尔良烤翅
用料：
500克11个鸡翅
35-40克腌料
35-40克温水
适量蜂蜜
做法：
鸡翅解冻，厨房纸吸干净鸡翅表面水分，正反面化两刀，牙签戳几下，方便入味。
腌料加温水搅匀，鸡翅倒入，搅拌，一起装保鲜袋，将料水反复揉捏，均匀入味
放入冰箱冷藏，我一般前一天晚上腌，第二天中午做
取出，沥水，烤箱预热，上下火210度，烤盘垫锡纸，刷一层薄薄的油（注意：薄薄的），摆上鸡翅
开始烤，210度，先烤15分钟。一勺蜂蜜加温开水调，取出两面刷蜂蜜，翻面继续烤5-8分钟，完工
摆盘
这是鸭翅，一样的配方，一样的味道
绵茵陈鲫鱼汤
教你一招祛湿汤，比拔火罐还灵！
用料：
1条鲫鱼
50g绵茵陈
25g赤小豆
2个蜜枣
适量姜片
适量油
适量盐
做法：
鲫鱼、赤小豆、绵茵陈洗净；
汤锅中倒入适量的清水煮开，备用
热锅下油与姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄后，倒入适量的开水
汤锅中放入赤小豆、蜜枣；倒入煎锅内的鱼汤
纱布内装入绵茵陈与鲫鱼，扎紧袋口，放入汤锅中
放入姜片，盖上锅盖，文火煲一个小时后，加入适量的盐即可
完成
自制9寸披萨饼
用料：
180克高筋面粉
80克低筋面粉
125克温水
20克糖
6克盐
6-7克酵母
20克黄油
做法：
准备材料。
把高筋面粉、低筋面粉、盐、糖和酵母称好放入一个揉面盆里，（注意把糖和酵母分开）
加入温水搅拌，👉👉👉（我是先挖个坑把酵母放进去，温水先搅拌的酵母那边）带上手套再揉面。
揉至光滑加入软化好的黄油。（我用的手锤揉面法）😉
放入烤箱发酵，下面正好可以放个椭圆形模具水盆，50分钟，保持烤箱湿度。
30分钟就发一倍大了。
取出来后，排气后过称分成两个，（一个基本就是214g)
揉一下开始擀面皮。
擀成9寸大小，用叉子外面团上扎出小孔放置在烤盘上面。
放在烤盘上还可以再醒一会，会是放入烤箱发酵一下。如果披萨盘不是那种不粘的，可以用三能金盘，很方便的，放入预热的烤箱190度，5分钟。
烤箱中层，烤好后放晾架上晾凉装袋，放冰箱冷冻。
剩下的装到食品袋里密封好冷冻。
迷迭香烤鸡腿
心血来潮买了炭炉，每天晚上八点在工作室起炉子烤烤想吃的。有一位食客朋友自带了食材来，三下五除二，变成了惊艳初夏午夜的烤物。后来试了一下，鸡翅也可同样惊艳。烤箱亦可弥补没有炭炉的遗憾。
用料：
12只鸡腿
24个鸡翅
30克迷迭香
20克蒜末
20克小米辣
20克盐
30克生抽
做法：
鸡腿+鸡翅改刀，方便腌制入味。
迷迭香+蒜末+小米椒+生抽+盐拌匀。腌制入味，时间可延长至24小时，也可4-8小时。
起好小炭炉，中火慢烤至熟透即可。
烤箱上下火200℃预热10分钟，鸡腿鸡翅刷油进烤箱40分钟。过程中可以随时查看表皮情况。迷迭香和蒜香味十足，千万要忍住喔嘿嘿嘿。
意式火腿豆丝沙拉
用料：
50克双青豆豆腐丝
30克紫甘蓝
5个小番茄
1个乳青瓜
1片意式火腿
20克沙拉酱
做法：
准备好图中食材 将蔬菜清洗干净沥干水分备用
乳青瓜切丝 紫甘蓝切丝 火腿切丝 番茄切片 豆腐丝开水里煮2分钟捞起沥干水分 所有的食材装在一个大的容器里 搅拌均匀
根据自己口味淋上适量沙拉酱 搅拌均匀即可食用
凉拌马齿苋～酸辣味儿
马齿苋带点酸味，配点辣椒，酸酸辣辣的，很开胃的一道菜。有一次去闺蜜家吃饭的时候她做了清炒马齿苋，觉得很好吃，后面我自己试着凉拌马齿苋，味道也是不错呢。
用料：
1把马齿苋
2勺生抽
5瓣蒜
6个朝天椒
1根葱
做法：
马齿苋清洗干净；蒜切成细小的碎末（蒜泥最好）；朝天椒切小圈；葱切葱花。
锅中烧开水，放入马齿苋煮1分钟以内，稍微烫一下就可以了，捞出稍微沥干下水分。
马齿苋放入大碗中，放入辣椒、葱花。
锅中放少许油，油热后放入蒜末炒1分钟，淋入碗中，并加入2勺生抽，搅拌均匀即可。
香蕉牛奶紫薯丸子
减脂早餐
用料：
半碗牛奶
1根香蕉
4个紫薯
适量面粉
适量低脂芝士碎
做法：
紫薯切片蒸熟
取出去皮
倒入牛奶
压成泥
加入面粉，揉成团
包成球球，里面可以放些芝士，也可以揉成小粒粒~
上蒸屉蒸熟就好啦！
爆浆芝士拉丝非常好吃！
小芋圆用开水煮，再用冷开水凉下会非常Q弹哦~放入牛奶中非常好吃呀~
油渣炒青椒
每年春天，婆婆都会在自家门前的小菜园里种一些辣椒，有清甜多汁的青椒，也有火辣辣的小米椒。最近正是青椒采摘的时节，一个个绿油油的青椒挂在枝头，真是可爱。摘几个回来简单炒炒，就是一盘好吃的下饭菜。
用料：
5个青椒
适量油渣
适量油
适量盐
1汤匙生抽
做法：
准备适量的油渣，这是之前炼猪油剩下的，扔了吧可惜，偶尔煮一次还挺好吃的
青椒清洗干净切成合适的大小
锅里加适量的水，放入油渣大火煮开5分钟，煮到油渣变软
锅里的水快焖干的时候，加一勺生抽，让油渣有点颜色，看起来更好吃一些
这个时候继续烧热油锅，先不要放油，放入青椒快速翻炒断生，加入适量的盐翻炒入味，最后再放油翻炒一会，这样青椒才容易入味，也更好吃
青椒炒到表皮有些泛白的焦斑，倒入煮软的油渣翻炒一会
一道清爽下饭的油渣炒青椒就做好了
油渣软硬合适，鲜嫩多汁的青椒里还有些肉香
清爽下饭，补充维C又燃脂，夏季防晒要多吃
是玫瑰戚风蛋糕也是吐司哦🍞一只吐司两种风味
这个吐司融合了玫瑰戚风和英式吐司两种风味，学会后就掌握了两种截然不同的技能。

大家还可以发挥自己的聪明才智，制作各种不同口味的戚风蛋糕，以及搭配汤种/中种/直接法等不同的吐司面团……

每一种组合都会是不一样的风味。
只要你想，没有什么不能搭的～

此配方适用于450g吐司模。
用料：
吐司面团材料：
135克高粉
1.5克即发干酵母
7克细砂糖
2.5克盐
87.5克水
5.5克黄油
玫瑰戚风蛋糕原料：
4个鸡蛋
70克低粉
30克牛奶
50克玉米油
50克玫瑰酱
15克细砂糖A
40克细砂糖B
少许柠檬汁
做法：
将除黄油以外的面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。                    加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。（具体状态参照我的“北海道吐司”那个菜谱，照片就不重复贴了。）。                      将面团放在温暖处进行基础发酵。
发酵好的面团，用指头戳个洞，不会塌陷且有轻微的一点点的回弹。
将面团轻压排气，滚圆。松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折。
再对折，两头搓尖，成为橄榄形。
放入吐司盒中，温暖湿润处进行最后发酵。
发酵过程中先把玫瑰戚风的原料都准备好。
低粉需要过筛两次。
面团发酵好后开始做玫瑰戚风。同时200度预热烤箱。
蛋黄蛋清分离，分别用干净无油的容器盛放。蛋清放冰箱冷冻室待用。
将细砂糖A放入蛋黄用，搅打至细砂糖融化，蛋黄颜色略微发白。
加入玉米油和牛奶，搅打均匀。
加入过筛后的低粉，划“一”字形搅拌均匀，不可过度搅拌。
用保鲜膜覆盖好备用。
将蛋白从冷冻室取出，加入少许柠檬汁，中高速搅打至粗泡时，加入细砂糖B中的一半细砂糖，继续中速搅打，至细泡时加入另一半细砂糖，中低速搅打至硬性发泡，也就是提起打蛋器后是一个小直角的状态。
取1/3蛋白放入先前搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀。这一步不用太过注重搅拌的手法。
将上一步中搅拌好的蛋黄倒入剩下的2/3蛋白中，快速翻拌均匀。                                             将翻拌好的原材料倒入吐司盒中，这一步忘记拍图了，完全倒入后大概是不太到八分满的样子。
放入预热好的烤箱中，上火180度，下火200度，下层，45—50分钟左右。                                随时观察烤箱内的状态，上下火都可以根据表面状态随时调整。
取出脱模，晾凉。
凉透后切片，吃不完的放冰箱冷冻室保存即可。
爱吃蛋糕，爱吃可可，爱吃奶油，爱吃芝士！这款提拉米苏绝对好次到流眼泪！
因为爱吃软绵绵的蛋糕体，下厨房的方子又大多是手指饼干。我只能几个方子结合起来了，方子是给自己做个记录！没有制作过程的图片，看到的童鞋还请见谅！6寸方子！
用料：
1.蛋糕体
4个  鸡蛋
40克  白砂糖
8克 可可粉
30克 玉米油
60克 低筋粉
55克牛奶
2.咖啡液
30ml浓缩咖啡
少许朗姆酒
3.芝士糊糊
1个蛋黄
30克白糖
250g马斯彭卡芝士
30克牛奶
100克淡奶油
10克咖啡液/朗姆酒
适量可可粉
做法：
1.蛋糕体：把4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，，蛋清冷藏。蛋黄+牛奶55g用蛋抽搅拌均匀+30g玉米油抽它+低筋面粉60g和可可粉8g(过筛）全部混合均匀。面糊加粉后搅拌不要画圈圈，z字搅拌！预热烤箱，150°！打发蛋白：蛋白➕几滴柠檬汁，没有不加也行！分三次加入白糖40g., 蛋白打到湿性发泡！ 混合糊糊，分3次将蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌法，如果消泡问题也不大！倒入磨具，我活底磨具，磨具外面包了锡纸，轻轻震掉大气泡。进预热好的烤箱，150°中下层35分钟！出炉后轻震，磨具不烫手脱模！蛋糕用刀具切两片备用！我一片切了2厘米厚，一片切了1厘米。圆形蛋糕体外面切掉一圈，这样可以放回磨具！
2.咖啡液+朗姆酒   咖啡就用了挂耳，用少量开水冲泡+朗姆酒 大概一瓶盖混合好，刷在蛋糕体上！这个不能省略，是蛋糕体的灵魂！
3.芝士糊糊：A. 蛋黄1个+白糖30g放盆里，炉上烧锅热水，蛋盆坐上去，中火！用蛋抽抽它，抽到颜色发白放入30g牛奶，换小火，搅拌搅拌，搅拌到糊糊起小泡泡，粘稠状态，像蛋黄酱，离火放凉！冷藏备用！B. 淡奶油100g+朗姆酒/浓缩咖啡液10g 打发，打发到7成，不流动。放冰箱冷藏备用！C. 马斯卡彭芝士250g室温+A糊糊，搅拌均匀+B糊糊，搅拌均匀！
4. 6寸圆形活底磨具包锡纸，蛋糕体2厘米厚的放入磨具，倒入芝士糊糊，再放蛋糕1厘米厚的，倒入剩下的糊糊！包上保鲜膜！放入冰箱冷藏4小时以上，我放了一夜！早上拿出来，用热毛巾捂一下磨具四周，活底就能顺利脱模啦！装盘，筛上可可粉！快吃它！！！！好次到流眼泪！
蔬菜版&水果版Focaccia（佛卡恰）
用料：
250克高筋面粉
5克盐
3克酵母
10克蜂蜜
150ml温水
1大勺橄榄油（刷面包用）
1支新鲜迷迭香
适量（蔬菜版）小番茄
适量（蔬菜版）彩椒
适量（蔬菜版）海盐
适量（水果版）桑葚
适量（水果版）蓝莓
做法：
蜂蜜用温水冲开，加入高粉、盐、酵母混合后揉成光滑的面团，基础发酵1小时，至原来两倍大。
分割成两等份，盖上保鲜膜醒15分钟。
排气，擀成模具大小。
放入模具中最后发酵至2倍大（约40分钟）。
表面刷两次橄榄油，用手指扎出无数小洞，放上各种蔬菜，200度烤30分钟，25分钟时我取出又刷了次橄榄油，撒海盐继续烘烤完成。水果版也是如此，最后不用撒海盐，出炉筛糖粉品尝。
可可蛋糕吐司
可可蛋糕和北海道吐司的结合，听起来很奇怪，但其实非常配哦。软软的蛋糕和少许奶香的中种吐司，口感细腻柔软。 吐司配方来自爱和自由。 此配方可做2个450g的吐司模具。
用料：
175g中种：高筋面粉
38g中种：蛋白
75g中种：牛奶
2.5g中种：酵母
75g主面团：高筋面粉
3g主面团：盐
45g主面团：细砂糖
55g主面团：淡奶油
20g主面团：黄油
4个蛋黄
70g牛奶
20g可可粉
60g低筋面粉
30g玉米油
4个蛋白
60g细砂糖
做法：
先制作中种面团，酵母和牛奶放入搅拌缸中，先让酵母融化。
把中种面团的材料放入酵母牛奶液中，厨师机开中速把面粉搅拌成团。
搅拌好的中种面团，无需搅拌光滑，成团即可。盖保鲜膜发酵至4倍大。
发酵好的中种。
把发酵好的中种面团切成小块，放入厨师机中。
把黄油以为的的主面团材料加入到厨师机，先慢速搅拌成团，再开中速搅拌至扩展阶段
扩展阶段的面团，可以拉出较厚的膜。
面团搅拌至扩展阶段后加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再高速搅拌至完全阶段。
搅拌至完全阶段的面团，可以拉出比较薄的膜。
面团搅拌好后盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团取出排气，平均分割成2份。滚圆后松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形。
自上而下地卷成卷，长度约为吐司模那么长。
把整形好的面团放入模具中，进行最后发酵。
面团发酵至5分满就可以开始做可可蛋糕的部分。
可可粉和低筋面粉混合后过筛，放入打蛋盆中备用。
锅中倒入牛奶和玉米油，加热到70度，离火。
把牛奶液倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至无干粉状态。
加入蛋黄，继续搅拌至顺滑无颗粒。
拌好后的可可面糊。
蛋白分三次加糖打发到小弯钩状态。
把3分之1的蛋白霜加入到可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀。
把拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
做好的可可蛋糕糊。
把可可蛋糕糊装入发酵好的吐司中（吐司模具要加油纸），约150g每份，表面做好抹平一点点。
放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤40分钟。
烘烤了15分钟时，可以用刀在蛋糕表面划一刀，动作要快哦。蛋糕表面上色后盖上锡纸。
蛋糕吐司烘烤完成后取出，撕掉油纸晾凉。
切片后就可以吃咯。
成品。
凉拌菠菜
春天我家里吃的最多的菠菜。菠菜的营养很丰富，含胡萝卜素、叶酸、铬元素、水溶性膳食纤维、钾元素。
用料：
1小把菠菜
适量粉丝
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量熟花生米
做法：
菠菜洗净，切断。锅中烧水焯菠菜
准备一盆凉水，焯火水的菜放到凉水盆里



胡萝卜洗净切丝
锅中热油，炒一下，备用
粉丝用开水烫一下，沥干水分，切一刀备用
鸡蛋打散，摊成薄薄的鸡蛋皮。切条备用
炸好的花生米放一丢丢
加入，盐 .糖.酱油.醋.蒜末.香油.拌匀。装盘开吃吧
干贝丝瓜竹荪汤
用料：
10个竹荪
20粒干贝
1根丝瓜
2根玉米
做法：
干贝提前泡发好，玉米一根切4段，竹荪用淡盐水泡发30分钟左右，放进锅里煲汤
丝瓜去皮切断，等汤基本熬半小时左右再放进去
熬半小时放丝瓜在煮10分钟，关火
天然山楂糕
纯天然山楂糕，不加鱼胶粉不加吉利丁片不加淀粉，完全是靠山楂自身的果胶凝固成型
用料：
600克山楂
300克冰糖
适量清水
做法：
山楂在盐水中浸泡十分钟后洗干净捞出备用
山楂去籽去蒂留用（可以切开两半，便于一会儿熬制）
山楂加冰糖及少量水同煮（水切记要少放，水量能够将山楂煮软就好，如果是不粘锅，几乎可以不放水煮，水太多会增加熬煮时间并且不利于山楂糕成型）
将煮软的山楂沥水捞出放入料理机打成山楂泥
将打好的山楂泥倒入锅内继续小火熬煮至山楂泥粘稠，用铲子推不动就关火。（切记小火并且不停搅拌）
熬好的山楂泥放入涂抹了一层薄油的容器内放凉后入冰箱冷藏（最少冷藏三小时以上）
将放凉凝固成型的山楂糕倒出容器切片即可。
杂蔬照烧蛋炒饭
我相信没有不爱吃蛋炒饭的小伙伴😬
分享一款我家经常吃的这款！
儿子特别爱吃我做的各种炒饭，
每次问吃什么，永远回答：炒米饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
1颗娃娃菜
几根蒜苗
半根火腿
做法：
准备食材
胡萝卜擦丝，娃娃菜切丝，蒜苗火腿切丁，鸡蛋米饭搅拌均匀
热油翻炒杂蔬，我放了蚝油，生抽，白胡椒粉
照烧汁调味
炒饭我喜欢一半菜一半米饭，营养超级丰富～
金黄金黄的蛋炒饭，满满的胡萝卜素，小朋友超爱吃
我爱吃焦黄的炒米饭，把握好火候～
香酥炸带鱼
这次用的带鱼是老公买的，他可能只想买大个的殊不知，太肥的带鱼其实不太适合煎着吃。换成小一点的带鱼更好。
用料：
1条带鱼
适量淀粉
3勺料酒
10克姜丝
1个鸡蛋
花椒面
五香粉
做法：
带鱼洗净处理好以后晾干，我用了蒸鱼的架子，然后在上面撒了点花椒面和五香粉。
碗内放淀粉，把鱼均匀的拍上粉。
热锅凉油，油温别太热。
两面煎至金黄。
还是晾在架子上空干油，撒上盐，再装盘。非常酥脆！
杰仔菜谱|咖啡双层冻芝士
夏天嘛！
就应该配上一杯冰咖啡才像样
话说这期要出一款关于|咖啡|的蛋糕
至于搭不搭，别问我！
反正刚做好就给“抢”光光了
咖啡的“苦”
芝士的“香”
我也不知道，这款“东西”
到底是把咖啡的味道给|毁了？
还是把咖啡带入另一种|层次？
用料：
#慕斯层
180g奶油芝士
70g糖
100g酸奶
150g淡奶油
2片吉利丁片
8g咖啡粉
5g温水
15g朗姆酒
适量柠檬汁
#饼底
100g奥利奥饼干碎
30g黄油
做法：
30g黄油融化后，加入100g奥利奥饼干碎里面搅拌均匀
把混合好的奥利奥饼干碎倒入预先准备的模具，压实、压实、压实！再放到冰箱里冷藏备用
将8g的咖啡粉加入温水调开备用
把吉利丁片剪开放入冰水预先泡软
180g奶油芝士加入糖隔热水加热融化，离火加入100g酸奶和已融化的吉利丁，搅拌均匀降温至35度左右
150g淡奶油打发至水状，加入1/2芝士糊、咖啡液、15g朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀后倒入模具后震平
震平后再用勺子慢慢把剩余1/2的芝士糊放进模具里面冷冻，一小时以上
脱模前先撒上一层可可粉,再用风筒开热风贴住模具吹，最后用一个的杯子架在底部，用手一推就可以轻松脱模咯
杰凯诺烘焙群
无论你是
烘焙新手
烘焙大师~
欢迎加入我们的烘焙群
一起聊天晒图
谈烘焙吧
（2➕1）只兔子有爱早餐
用料：
适量饭
适量海苔
做法：
将饭放到模具里
按压取出
按压
 将海苔放入饭上
把饭放到模具里
取出模型并把海苔放到饭上
 放置模具去出饭团
放置海苔
完成
枣泥豆沙包
本来想做枣泥馒头，结果有包豆沙，就做了枣泥豆沙包
用料：
200克豆沙
320克面粉
150克水
40克糖
4克酵母粉
3克泡打粉
20颗新疆大红枣
做法：
随便买了包豆沙
身为一个南方人，不怎么会捏褶，但是我发面已经找到了精髓，用的二次发酵法：
1.、将红枣剪成小块，加135g水用料理机打成糊糊，酵母粉、泡打粉、汤混好加入15g水搅拌均匀，配成混合液。
2.、将250g面粉（剩下的70g左右留着揉面的时候少量多次加入，主要是为了防粘手），枣泥和酵母等混合液倒入面粉中，用筷子搅拌，然后揉到面光手光盆光。
3、用保鲜膜包住，醒发半小时（我这儿气温30度左右，温度越低醒发时间越长），等醒发到二倍大，呈蜂窝状。
4、继续少量多次加入面粉揉到合适（面光手光，盆光），然后整形包豆沙，包好后醒发半小时，大火冷水上锅，水开蒸10分钟出锅，超级无敌柔软
捏的褶是真丑
不会捏褶
二次发酵法做出来的神仙枣泥豆沙包，超柔软，一口下去就快乐了。
肉片炒黄豆
用料：
500克黄豆芽
150克猪肉
1勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺五香粉
做法：
洋葱丝热油爆香
放入肉片，生抽，翻炒10秒
放入豆芽翻炒，加入1勺五香粉，5克盐，半碗清水。当豆芽软烂了就可以了。
蜜桃果酱
用料：
1200g桃
2个柠檬汁
400g白糖
做法：
桃子洗净。
切块（要有果肉可切大块或大小块搭配）。
白糖和切块果肉拌匀。
柠檬榨汁，将柠檬汁倒入果肉中，继续拌匀。
保鲜膜封好盆，放入冰箱腌渍12小时或一晚。
放入锅中35分钟，V温，速度1，放入网锅放溅（或放入锅中先大火转小火翻炒），最后10分钟反转速度1。
翻炒粘稠至此状态即好（不能过于粘稠，否则放冷后会过于凝固）。
快出锅时3-5秒速度6打碎（喜欢有颗粒感这一步省略）。
果酱瓶提前消毒，趁热将果酱装进瓶中后瓶盖朝下倒立放凉后再放冰箱冷藏。
龙猫～煤球～吱吱喳
分享图片！
用料：
龙猫 煤球 吱吱喳
做法：
龙猫！煤球！吱吱喳！
豆沙月饼
这个月饼配方我是参考君之的，用起觉得挺不错。50克的可以做11个。
用料：
100克中筋面粉
1克枧水
25克花生油
75克转化糖浆
5克奶粉
330克豆沙馅
烘烤温度  200度 20分钟
做法：
制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团放冰箱冷藏1-2个小时后，分成20克1份，共11份。称取390克红豆馅。也分成11份。(皮和馅的比例是4：6，50克的月饼，皮20克，馅30克)这个是我做的三个分量。
将饼皮按扁，包入红豆馅。

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱烤15分钟左右。
出来的样子。
草莓🍓蛋糕
一半是抹茶天使一半是原味戚风
用料：
8寸戚风
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克蛋白：细砂糖
几滴          柠檬汁或白醋
30克蛋黄：细砂糖
50毫升           牛奶
50毫升           植物油
做法：
1.先将蛋白和蛋黄分离，分盆备用。
2.蛋黄依次加入牛奶，植物油,细砂糖。（每一次充分融合后加入下一步）
3.过筛后的低粉倒入蛋黄糊中，Z字拌匀。备用
1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋，打至鱼眼泡分三次加入细砂糖，硬性打发为止。此时，烤箱预热140度十分钟（我的烤箱温度偏高，采用低温烘烤）
2.取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面糊中翻拌，再倒回蛋白中翻拌均匀。
3.翻拌拌好的面糊倒入8寸模具中，震几下排出气泡，放入烤箱下层（我的烤箱三层）上火130度下火120度烘烤55分钟。
4.烤好后立刻取出震两下立即倒扣。为了使面好看，一般采用两个同样的碗倒扣上去。
蓝莓芝士蛋糕～不用烤的蛋糕
小羽私厨的方子，我果然很容易找不到，转录防忘
用料：
150克蓝莓
70克白砂糖
119克一盒奥利奥饼干
一只柠檬
120克奶油奶酪
30克黄油
200克淡奶油
50克酸奶
30克牛奶
7.5克吉利丁
做法：
新鲜蓝莓倒入锅中加入30克白糖，按压蓝莓，小火熬出汁，放入料理机搅拌成细腻的果酱，放凉备用。

去芯的奥利奥饼干用料理机搅成饼干碎，加入30克融化好的黄油混合均匀，倒入模具底部按压平整，放冰箱冷藏备用。

盆中倒入120克奶油奶酪，50克酸奶，30克白糖，搅拌均匀。
30克牛奶中加入5克融化好的吉利丁片，隔水融化。直至吉利丁片完全融化后倒入奶油奶酪中搅匀。
另取200克淡奶油加入10克白砂糖打发成奶油状，倒入奶油奶酪中。再倒入5克柠檬汁和30克蓝莓酱搅拌均匀。倒入模具，震平表面，放冰箱冷藏一个小时。
20克纯净水与2.5克吉利丁片隔水融化，倒入100克的蓝莓酱中搅拌均匀。最后倒入慕斯中，继续冷藏3个小时。
取出来脱模后加些蓝莓点缀一下就可以啦。