xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃哒咖喱鸡肉乌冬面~
咖喱鸡肉饭本来是绝配，但是减肥期间尽量不吃米饭，所以换成乌冬面，心里想着应该面条是不会胖的🤔(哈哈，自己安慰自己也会瘦的😊）。简单易做，早餐多吃点，一天能量满满~下面开始步骤啦！！！
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡翅
少量洋葱
1根胡萝卜
半个土豆
适量克盐
小块~咖喱
适量味精
做法：
先将土豆，胡萝卜，洋葱切块，(尽量块小一点，以为面条，小块入味也方便吃一点😁）胡萝卜可以多一点，我一直不爱吃胡萝卜的味道，但是咖喱就可以多吃一点，为了补充胡萝卜素，所以多放了一点~😘
先把胡萝卜炒一下，用油炒过的胡萝卜才会释放胡萝卜素，所以多炒一会儿，味道也会减少一点。紧着着放土豆，炒一会儿就好。最后放洋葱，一定不要放早了(因为会糊的😂，糊在一起很丑）。
把鸡胸肉切成小块，鸡翅分成6块(鸡翅剁三刀，中间两大块，分成两小块）我把鸡肉剁的很小，也是为了熟的快一点，也更容易入味。
水一定不要放多呀！
水烧到快没有时，放入咖喱块，搅拌均匀到没一块鸡肉和菜上，最后放入乌冬面，搅和到一起就好啦~~
做好啦，因为块小，所以每一根面条和配菜都粘有咖喱，真的很好吃，而且鸡肉不容易长胖，最开始的油也没有放很多，算是美味又减肥的一顿饭啦！
完美的早餐呀！配上妈妈(我徐姐）拌的爽口木耳和海鲜菇蛋花汤，真的是完美呀！
～金牌酱骨架～（保证你吃一次就爱上了）
还记得航东路的东北往事吗？那里的酱骨架真好吃啊～～

这里自己探索做了一下～～也是真好吃！！！
用料：
3-4斤猪脊骨
半根葱
6片姜
半头蒜
30粒花椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
适量干辣椒（选用）
两大勺黄豆酱
适量酱油
半个鸡蛋那么大块冰糖或白糖
做法：
选肉很关键。这里推荐脊骨或颈骨，不要买大汤骨。脊骨肉多，吃起来口感好。
脊骨长这样。只要块不是特别大，就不要切开了，直接煮好了，过瘾！

浸泡半个小时以上，期间换几次水。
焯水。过程中准备好砂锅，一壶开水，佐料。以便于直接把焯好的骨架直接夹到砂锅里煮衔接好。

这样肉全程没有变凉，易煮烂。
佐料～就这些。不放辣也好。
黄豆酱
中火。干料下锅，煸出香味。加葱姜蒜继续煸炒出味，差不多半分钟
加黄豆酱再炒出香味
马上加开水，先不要太多。

把脊骨夹到砂锅里，加冰糖。再加开水至刚没住骨架。看汤汁颜色，酌量加酱油。

开锅后，调微小火，对砂锅来说足够了。
煮半个小时后用筷子调整一下骨架的位置，使每块都均匀的煮到。后面每15-20分钟再调整一下。
大约需要煮一个半小时。汤汁差不多收成如图所示。汤汁被肉吸收了～更入味！！

当然煮的时候也可以塞几个鸡蛋进去，煮出来的卤蛋味道也很赞～蛋煮个20分钟左右捞出来把蛋壳敲碎再扔进去煮，易入味。
煮好后，放1-2小时，让肉再吸收一下汤汁味更美。
用手轻轻就能掰开～肉烂不烂？收汁浓缩到肉里～入味不入味？这卖相馋不馋？！


味道没得讲，三年级小姑娘可以吃三大块。你几年级了？
奥尔良红茶鸡翅
反正，鸡肉，怎么吃都是最爱，口感好，颜值高！ 而且，鸡肉是减肥佳品对吧！ 最最重要的是，这道菜，简单到家了，就是厨房小白也是伸手就来，来吧，开始！
用料：
12个鸡翅
30克奥尔良鸡翅腌料
30克冰红茶
适量蜂蜜
适量盐
做法：
鸡翅腌料准备好，这个腌料在包装上就赢了对么？拿到手里觉得像是拿着一摞扑克牌，我出一对6，要不起……
洗干净的鸡翅膀反正面刮两刀，和腌料，红茶，适量的盐放入盆里
混合搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制40分钟以上
用签子串起来，两组签子串两个鸡翅，否则会偏哦~
烤箱200°预热10分钟，烤网底下垫烤盘，然后把鸡翅膀放进烤箱里，烤10分钟
10分钟之后，鸡翅膀拿出来，反正面刷上一层蜂蜜，继续放进烤箱里，继续烤10分钟
在过10分钟，在拿出来刷一次蜂蜜，然后烤20分钟出炉
鸡翅膀出炉，色泽漂亮，味道酥嫩，而且还有淡淡的红茶香味
香菇蒸虾仁
媳妇健身期间的低脂美味
用料：
18只虾仁
9朵香菇
1根香葱
1棵香菜
18粒枸杞
少许味极鲜
少许料酒
少许盐
少许香油
做法：
虾仁洗净去虾线，根据自己口味用料酒、味极鲜、盐拌匀，腌一分钟
香菇洗净去根，正面画十字，不用画太深，便于入味
摆盘，香菇摆好盘，然后虾仁对称摆进香菇里，把腌香菇的汁均匀淋在摆好盘的香菇虾仁上面，最后每个香菇上边再加两粒枸杞
放在烧开水的蒸锅上，蒸十分钟，蒸的期间把香葱和香菜切碎备用。
开盖，把盘里多余的水倒掉，放上香菜香葱碎，滴少许香油，盖上盖再蒸1分钟
出锅，整理一下香葱香菜碎，色香味俱全的一道低脂美味就诞生啦，上桌吧
虾仁香芹胡萝卜粥
用料：
1碗米饭
虾
根香芹
根胡萝卜
克盐
白胡椒粉
料酒
做法：
1.虾去头，头炸虾油，炸虾油时锅内多放些油，否则容易胡锅底

2.虾去壳、虾线，用盐、白胡椒粉、料酒腌制

3.香芹、胡萝卜切丁

4.米饭加水多熬一会，然后放入虾油、虾仁

5.虾仁变色后放胡萝卜丁，稍煮会即可放香芹丁，待香芹变软即可加盐调味
自制豆腐乳
对豆腐乳最美好的记忆是小时候。在我们那个年代总是早饭和晚饭最隆重，至于午饭可吃可不吃，我们小孩子还是要吃的，妈妈忙的时候懒得得烧菜的时候，就会从坛子里挑上几坨豆腐乳当菜，一块豆腐乳就能吃两碗饭，因为太辣。后来大点念高中了，在县城念书，每个月只能回家一次。爸爸总会在半个月的时候来看我，带上一大盆子豆腐乳，全宿舍同学一起吃，都羡慕我的好爸爸。再后来就出来打工了，每次也只有过年才能回趟家，妈妈总会在家里给我早早的备好豆腐乳，出来的时候还要带上几瓶。再后来，我当了妈，就更加怀念妈妈做的豆腐乳了，可就再也没吃到过像儿时那般美味的了。大概是因为妈妈生病了，忘记了儿时的配方。于是，我想方设法自己研究怎么做。打电话问了妈妈，也网上参阅了一些做法，尝试了两遍。第二次有点儿时的味道，但还差了些。拿去与同事分享，没想到大家都说好吃。之前还以为只有我们湖南人才喜欢这个味道呢。这不，一小帅哥一定要管我要秘方。那么就满足一下他吧。由于是冬天做的，没有操作图，今年冬天要记得拍下来。那么开始吧。
用料：
五块钱的老豆腐
中辣的一斤干红辣椒粉
两块大的生姜
半包盐
小半碗白酒
做法：
老豆腐用刀划开，形成一块块的小方块。
找个板（一定要清洗干净啊），用干毛巾把水擦干。把豆腐块均匀的平摊上去，放在通风的地方。主要是把豆腐的水汽晾干，喜欢吃软一点的晾一天就行了。喜欢吃硬一点的最好晒点太阳，一定要冬天的太阳暖暖的。
水分晾干以后，连木板一起搬到阴暗的地方，盖上一层纱布。一定要保持通风，不然会长出黑霉，这样就不能吃了。
放上大概半个月时间，等长出长长的，白白的霉之后，发酵过程就结束了。有些会长出红色的霉，可能是太闷或水分没晾干，也是可以吃的，不过味道没那么好。
生姜切米，拌进辣椒粉里面，到进半包盐，一起拌匀。有些人会放大蒜粒，有些会放橘子皮。但我妈妈这两样都不吃，所以我也没放。
准备一小碗白酒，豆腐块夹起来放进白酒里面打个滚。第一，消毒。第二，保存时间更长。第三，更香。
沾过白酒的豆腐块放进拌好的辣椒粉里面，让豆腐外面沾满辣椒。然后一块块的放进瓶子里面，最好是玻璃的。没有的话塑料的也行。装满瓶子后再撒点白酒上去，拧紧瓶盖。放进冰箱冷藏。
大概半个月后就可以吃，但想好吃，就得等上两个月咯。越放越好吃。
我这个有三个月了噢，真是香。
潍坊拌辣皮
潍坊辣皮，传统潍坊菜，让你大饱口福哦⊙∀⊙！
用料：
2根黄瓜
2勺醋
1小勺香油
2克盐
1头蒜
1个鸡蛋
50克猪瘦肉
20克粉皮
2克白糖
10克甜面酱
做法：
猪肉切丝，做炸酱肉，先放油再放甜面酱，小火炒2分钟放入肉丝炒熟即可，放凉备用
鸡蛋摊鸡蛋皮，切丝备用
黄瓜切丝备用，把蒜捣好所有配料放在一起调好即可，甜咸度根据各人口味调整
薏米百合莲子花胶糖水
薏米百合莲子花胶有补益润泽养颜美容的效果

即美味又可口
用料：
莲子
百合
薏米
红枣
花胶
做法：
所需的食材：红枣、薏米、花胶、莲子、百合
花胶清水泡30-60分钟，然后清洗干净备用
剩余食材都洗净备用
把洗净的红枣➕莲子➕薏米➕百合➕花胶➕适量水
隔水炖3小时
炖好趁热➕入适量石峰糖／冰糖
等糖融化即可食用啦
宿舍一人食——金桔苹果翻转木薯糕（电饭煲）【圣诞第一弹】
想吃翻转蛋糕很久了！
˶⚈Ɛ⚈˵看上去黑黑的但是其实非常非常香啊！
不喜欢这种qq像没烤熟的木薯糕的朋友们，用普通戚风呀马芬呀，只要盖在苹果上就好啦！
用料：
一个完整约240克苹果
三个金桔
1/4个柠檬
60克全麦面粉
60克低筋面粉
35克木薯粉
3克泡打粉
1克小苏打
80克水
12克木糖醇
10克植物油
10克蜂蜜
以下可选
2克姜黄粉
1克肉桂粉
做法：
用蜂蜜涂在电饭煲内胆里
切一个金桔和100克苹果片，铺满涂有蜂蜜的地方。然后放进电饭煲，打开蒸煮模式，过一会儿它会自动跳转保温。
接下来，将剩下两个金桔切丁，苹果磨成蓉，1/4柠檬皮擦屑，将糖油水加入水果混合物，拌匀后加入除了小苏打以外的所有粉类物质，拌匀。
将小苏打集中地放在蛋糕糊表面某个位置，将1/4柠檬挤汁，淋在小苏打上，然后立刻和蛋糕糊拌匀。你会发现你的蛋糕糊瞬间变得特别轻盈~因为充满了二氧化碳~
把蛋糕糊倒进电饭煲里，刮刀抹平表面，蛋糕模式烘四十分钟，然后脱模就能吃了！
冷藏之后会更加有嚼劲些˙Ꙫ˙
我吃之前会用电饭煲重新加热，一样好吃。
懒人版咖喱鸡翅饭
用料：
个土豆
根胡萝卜
半个洋葱
适量米饭
做法：
洋葱切碎，土豆切块，鸡翅焯水！
洋葱切块！
土豆切块！
鸡翅焯水！
先下洋葱翻炒！
下土豆翻炒！
加入鸡翅！
加水！
放入咖喱膏！
放入牛奶适量！
慢慢熬煮，防止糊底！因为咖喱膏是调好味的，所以可以安自己口味来调味！
酵素包心菜汁
卷心菜有预防癌症的功效，而且富含维生素K1和B族维生素还能促进消化和加快溃疡愈合。

更多详情请参考以下网站

https://chinese.mercola.com/食用-卷心菜-帮助-预防-癌症.aspx
用料：
半个包心菜
2杯纯净水
1汤勺喜马拉雅粉盐
做法：
一定要纯净水，然后粉盐产地最好是巴基斯坦。做酵素的罐子要玻璃罐，最好买专门做酵素的罐子确保密封性。
包心菜切的越小越好，切满两杯，倒入发酵罐
加入一汤勺的粉盐
最后加入两杯矿泉水，和量包心菜用一样的杯子，密封然后室温放三天。罐子一定要留有一些空间使其发酵不可塞满。
三天后发酵好会看见顶部有些泡沫。
用非金属工具把泡沫去干净。然后就可以喝了，每天两杯。
冰镇过更好喝，气味也会去掉。
拍青瓜凉拌秋葵
用料：
1根黄瓜
4 瓣蒜
3勺醋
3 勺酱油
1勺香油
少许盐
少许糖
4勺生抽
3根秋葵
1个辣椒
做法：
青瓜洗净对半切开 那刀拍一下 切成小块
秋葵切段
开水烫去粘液
蒜剁成末
放入剁碎的辣椒 不喜欢辣可以免去
倒入麻油 生抽 醋 盐 糖 搅拌均匀 可以开吃
碳烤青花鱼
家住深海的青花鱼君，低热宜脑，辛苦一天，那简单鲜美的味道如同生活本身。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
1条（约150g）青花鱼
适量生菜叶、柠檬角
做法：
在青花鱼表面撒上少许盐，先烤肉面约七成熟（肉色金黄）
再烤青花鱼背面上色即可，盛出放入柠檬角
可蘸生抽佐餐
🐶狗子的吃货生活
乐乐是只小吃货
她的崽子们当然也是啦(￣∇￣)
就算主人不投食
自己动手创造 也不会让自己闲着
用料：
煮熟鹌鹑蛋
烤熟三文鱼
蒸熟红薯
生春笋
生青菜杆
煮熟🦞钳
煮熟猪骨
鲜昆虫
活鸟
更新中...
做法：
先介绍下馋一代——乐乐
狗子们已经迫不及待了(◐‿◑)﻿
三文鱼 
烤箱65度30分钟
切碎的鹌鹑蛋
下雨天在家啃春笋 ಥ_ಥ自己去厨房垃圾桶捡的
天气好出来吃草ಠ_ಠ 也是自己地里拔的
吃菜专业户
多次青菜身体棒呀
次菜菜
雪糕：瞅我干啥 没见过吃草的狗啊
吃货日常1⃣️
吃货日常2⃣️
4/30 勇猛的雪糕 KO 龙虾王。                     ಥ_ಥ 给你玩玩的！别生吃！有寄生虫的！      我煮熟了再给你吃啊！
5/1夏天到了虫子多了，傍晚散步回家看到雪糕捉虫子玩（知了大小），谁知捉到立马进嘴里了……嘎嘣脆
5/7 早上给狗子们打扫狗窝...惊悚的一幕出现了...扫出了黑色羽毛和骨头经络....ಥ_ಥ你们什么时候会抓鸟吃了？？？平日里圈养散放在后院四餐不落，还会给自己加餐，好在吃了没什么异样(╥﹏╥)
溜了
爽口小菜……三丝爆豆
三丝爆豆可以当零食，也可以配小酒的爽口小菜～
用料：
一个土豆
适量胡萝卜
适量青椒
1匙绵白糖
1匙白醋
适量盐
2匙浓缩橙汁
做法：
土豆洗净去皮
切成丝儿（也可以摖丝）
切好的土豆丝用清水多洗几遍，洗掉多余的淀粉，控干水份备用
胡萝卜切丝，青椒切细丝备用
油温5层热，下土豆丝炸
炸成这样👆
炸成金黄酥脆捞出控油
装盆
盆里加胡萝卜丝、青椒丝
加入适量盐
绵白糖
加白醋
加浓缩橙汁
浓缩橙汁
带上一次性手套抓拌均匀装盘
极简牛奶布丁（无吉利丁无蛋版）
在有吉利丁以前，人们是怎么做布丁的呢？虽然蒸烤式布丁里，大量的鸡蛋凝结出细致浓醇的布丁，可是如果很想很想吃牛奶味的布丁该怎么办呢？实际上，就像我们的麻腐一样，在国外存在着使用玉米淀粉制作的布丁，而且极其简单快手，如果有好好交教导孩子使用热源的话，小学生也能轻易完～成～哟～

口感有别于通常的吉利丁布丁或奶冻，是柔软滑顺，有点入口即化的。
用料：
240ml牛奶
15g玉米淀粉
13g糖
2.5ml天然香草精（可选）
3-4g黄油（可选）
做法：
将180ml牛奶与糖一起放在小锅里，中小火缓慢加热，可以时不时搅拌一下，帮助砂糖融化。
玉米淀粉中加入60ml牛奶，搅拌均匀，完全，完全，完全不能有结块，建议直接用手，感觉会比较敏锐。
牛奶加热到微微沸腾的状态，即不断冒小气泡的状态，不要沸腾了！熄火，将热牛奶缓缓倒入玉米淀粉混合液中约60ml（这个量的要求不严苛，差不多就行）。一边倒入，一边轻轻搅拌。需要注意的是，淀粉容易在液体中沉淀，建议在牛奶快好时搅拌一下，确认没有沉淀或结块。
将玉米淀粉混合液，缓缓倒回牛奶中，轻轻搅拌后，再次以中小火加热。
加热过程中，要不断搅拌，防止糊底。你会发现混合液逐渐变得浓稠，当整体均匀浓稠，不断冒出大气泡，发出“pupa”声时，说明布丁液已经沸腾了，此时，一边保持加热和搅拌，一边默数到60。
熄火。此时可以加入黄油与香草精，迅速拌匀。我使用的香草精据称是双倍浓度，只用了1ml，味道就已经非常浓郁。
迅速倒入容器中。注意要迅速！锅底锅边的布丁液遇冷会迅速凝结，后来倒入容器时，是微微凝结的状态，卖相相对不好看。趁热在布丁上覆盖上保鲜膜或者油纸。是要贴在布丁液的表面，贴上去！不是罩住容器。这一步是为了防止布丁起皮，你要是喜欢上面有一层薄薄的口感不一样的，那就当我没说。
红楼梦—虾丸鸡皮汤
第八回
                             比通灵金莺微露意
                             探宝钗黛玉半含酸
        幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。
       酸笋鸡皮汤出现在第八回。正值隆冬，北京的夜里下着雪。宝钗刚搬来没多久，宝玉和黛玉不约而同去她的住处拜访，也拜会薛姨妈。这一回的好看之处，是黛玉借着由头使小性子，奚落宝玉，吃他的醋。因为宝玉要喝酒，但不肯烫热了喝（应该是黄酒），宝钗劝了几句，他感觉很有理，所以就让人去暖酒。黛玉在隔壁只嗑着瓜子抿嘴笑，正好她的小丫头雪雁过来送手炉，她就闲闲地说：“我平日和你说的，全当耳旁风，怎么他说了你就依，比圣旨还快些！”
颦丫头这一张嘴真是可爱。
宝玉点名要吃的糟鹅掌鸭信（后文会专开一章讲解），很好吃。这是下酒菜，所以要喝酒。薛姨妈疼爱他，放他多喝了几杯。他酒后喝了半碗粥，痛饮了两碗酸笋鸡皮汤醒酒，又喝了酽酽的茶，也作醒酒用。
酸笋鸡皮汤在清代是有名目的。《调鼎集》￼里讲到酸笋制法：“大笋滚水泡去苦味，井水再浸二三日取出，切细丝，醋煮可以久留。”又说，“冬月宜汤，鸡蹼、鸡皮、火腿、笋四物配之，全要用鸡汤，方有味”。
根据以上描述，这碗汤首先是鸡汤，不是开水汤。可以用笋，也可以用酸笋。酸笋是以鲜笋焯烫去掉苦涩味后，再在井水里冷藏（类似现在放进冰箱），然后以醋煮而成，类似酱菜。请不要误以为是广西螺蛳粉里的酸笋，那是发酵而成的笋类酱菜，自带浓郁风味，肯定不是贾府江浙菜的风格了。
至于鸡皮，乾隆时袁栋￼的《书隐丛说》有云：“苏州风俗奢靡，日甚一日……盛夏之会者，味非山珍海错不用也。鸡有但用皮者，鸭有但用舌者……”清代写扬州菜的烹饪书《调鼎集》里，也多处提到“苏州有鸡皮”。
所以，当时的人是真的以鸡皮为名贵食材，大约是因为收集不易。但在今天看来，着实有些腻。鸡皮在这碗汤里的任务，是和鸡蹼一起增加香气（和油花），火腿负责吊鲜，笋则增加其独有风味，增鲜去腻。但冬笋在这碗冬天的汤里，如果想要担任去腻的任务，就最好切滚刀块，而非制酸笋用的细丝。
研究清楚后，我们决定把鸡皮换成带皮的鸡脯肉，切细丝，放入鸡汤里，焯滚至熟，为汤里加一点儿能吃的鲜肉，可提高口感和清爽度。而且鸡脯肉切丝，和切丝的酸笋，也可说是般配。
如果现在要做一碗酸笋鸡皮汤来醒酒或者开胃，可以很简单：
· 清鸡汤。必不可少。本章所附菜谱里有鸡汤的熬煮和保存方法，很方便。
· 笋去皮，对半切块，冷水入锅，开盖用大火煮开后，再用中火煮10~20分钟，其间保持开盖。焯水的时间取决于你对冬笋独有苦涩味的喜爱程度。正规厨房的操作是20分钟。
· 将笋取出，过冷水浸凉，然后切成细丝。
· 鸡汤煮开，将切成薄片的鸡脯肉和火腿片放入汤内，再放入烫过的菠菜和柠檬汁。
弄清鸡皮汤的基本构成，我们再来看虾丸鸡皮汤。
       其实就是带虾丸的鸡汤淘米饭，所以芳官和宝玉都觉得香。
虾丸，就是虾圆。《调鼎集》里写道：“虾圆，照鱼圆法，鸡汤煨之，大概捶虾时不宜过细，失真味，鱼圆亦然。”所以，虾丸就是按鱼圆的做法做丸子，只不过把鱼肉换成虾肉。
江南人民的日常菜里，其实不太见得到虾圆，鱼圆倒是令人感觉很熟悉。
梁实秋在《雅舍谈吃》里提到母亲做的杭州鱼圆，用刀徐徐刮鱼肉成泥，不时从刀刃上抹下来置于碗中，加少许盐、水与姜汁，不需要加蛋清，纯凭两根竹筷搅打上劲。然后就能煮一锅开水，用羹匙舀鱼泥，用手一抹，入水即成鱼圆。
当时这一段看得我极之向往。彼时我已离开杭州到上海念书，杭州菜市场里的摊贩常有自制鱼圆卖，在上海几乎见不到。后来时间久了，杭州菜市场里的鱼圆也所见不多。我曾向毛水生老师学过做鱼圆，聊慰思乡之情。后来在杭州西子宾馆的中餐厅里吃到，做得还算地道，价格也不贵。
梁实秋还写道，湖北也是渔产丰饶的地方，吃过湖北朋友家里的自制鱼丸，滚烫滚烫，喷香喷香，连吃三天不腻。《雅舍谈吃》一度是我很喜欢的写食散文，因为作者是真的喜欢吃，而且只是单纯地喜欢吃，不卖弄，也不寄托多余的情怀。你只是看到他在絮絮地说，什么东西好吃，有多好吃，仅此而已。
虾圆既然用鱼圆的办法做，就简单多了。
不过这碗汤，我是无论如何不肯用鸡皮的，实在太油。还是切点儿鸡脯丝吧，清爽。

简单说就是，鸡汤汤底＋鱼丸＋虾丸＋火腿片＋鸡胸脯肉丝＋菜心。
用料：
制作家庭鸡汤：
1只（3斤左右）老母鸡
10克小葱
20克姜
做鱼丸材料：
180克草鱼肉180克
20克肥肉
7克盐
200毫升水
150毫升油
2克糖
做虾丸材料：
350克虾仁
7克盐
50克肥肉
另需准备：
15克金华火腿
50克鸡胸脯肉
6颗菜心（上海青）
做法：
家庭鸡汤的制作和保存
老母鸡1只（1.5千克左右），要去你家附近的菜市场向鸡摊主提前预订。
拿到鸡之后，先去除内脏，把鸡膛内冲洗干净。
准备2~3根小葱（约10克）和约2厘米厚的姜（约20克）
将小葱打结，把姜拍碎，在锅里放入2.5升水，把洗干净的整只鸡下锅，加入备好的葱姜，再倒入1.5瓷勺料酒。
开盖，用大火烧开后，转小火，上锅盖炖2小时，大概会蒸发掉1/5的水，差不多会得到2升左右的鸡汤。
做好的鸡汤可以放进密封盒或密封袋里冻起来，用的时候再解冻，很方便。
有了常备的鸡汤，这个菜做起来就方便了。
买菜
菜市场有现成的鱼丸和虾丸，但比不上自己做的。
鱼丸需要：草鱼肉180克、肥肉20克、盐7克、水200毫升、油150毫升，糖2克。

虾丸需要：河虾虾仁350克、盐7克、肥肉50克，用搅拌机打匀。
除此之外再准备鸡脯肉50克、火腿15克、菜心6颗。

备料
如果买的是一整条鱼，先片出鱼肉。
将红色肉修掉，只留白色的部分。

修肉。
切好后将鱼、虾放入冷水中泡出血水（1小时以上），鱼泡得发白即可。
同上。
虾肉泡好后用盐搓洗，挑出虾线。
挑之。
做鱼丸：
草鱼肉180克、肥肉20克、盐7克、水200毫升、油1毫升、糖2克，一起放入搅拌机搅拌。
当然，在没有料理机的年代，人们都是将食材切成泥，然后手工用竹筷搅打，口感上会比料理机更上劲，但实在辛苦。
直接用料理机则需注意控制时间不要太长，用“破壁”程序1分钟多一点儿就差不多了。可以随时插根筷子检验，如果筷子插进去再拿起来会留孔洞，就说明搅打得可以成型。
用湿手的虎口把丸子挤出圆形，再用沾湿的勺子挖出。
直接放入冷水锅，开中火煮，丸子上浮即可捞出。
煮丸子。
做虾丸：                                                                      虾仁350克、盐7克、肥肉50克，用搅拌机打匀。
也是跟鱼丸一样的做法，虎口挤出虾丸。
冷水下锅，开中火煮，上浮即可捞出。
虾丸和鱼丸煮好后，用冷水浸凉，放入冷鸡汤里，开大火煮，切少许鸡胸脯肉放入。
水开后转中火，加入少许菜心，丸子上浮后即可盛出。

装盘。
焖鸡翅
相信几乎每一个孩子都有那么一到两次的学农经历。想当年，学农的时候最期待的就是做饭的那节课了~学农学农，顾名思义的只有柴和灶，没有煤气炉也没有电饭锅，没有食谱没有网络也没有厨房君……自己劈柴自己生火，用大锅煮饭，要添柴要煽火……一切一切到让城里的孩子们觉得新奇有趣。记得当年组里分到的有鸡有冬菇和一些其它蔬菜。不是在家里，没有那么多调味料，只有油盐糖酱油和胡椒粉；也没有那么多香料，只有一块姜。当初直接把所有调料各放一点把鸡腌几分钟和冬菇一起就丢大锅里焖去了。做起来真的有点乱七八糟的，不过味道出乎意料的不错，回想那个没有各种各样叉烧酱排骨酱的年代，想必那就是童年的味道吧O(∩_∩)O~
用料：
适量鸡翅（鸡）
少许油
适量盐
适量酱油
少许糖
少许胡椒粉
2-3片姜
做法：
鸡翅（鸡）斩块，用碗装起
所有调味料加入碗里，拌匀，腌制10-20分钟
冬菇切片，姜切片
热油放入姜片，放入鸡翅煎至表面变色
加水没过鸡翅，放入冬菇片，盖盖焖上一会儿
掀盖大火收汁
装入盘中，可以吃了~
红心火龙果卷
对我来说食物如果只是味觉上好吃那我顶多只能给60分，外观和精致的摆盘极为重要。我会用漂亮的盘子和刀叉，装点上新鲜的水果和香草，配上咖啡或茶，然后再慢慢享受。
有人会觉得反正吃到肚子里都一样何必浪费时间，但我告诉你，不一样！前者的幸福感更高，生活的确是需要仪式感的，这样才能让我记住这个时刻，我觉得没有记忆的时间才是浪费。
此外，我想问一下省下来的时间你用来干啥？工作？睡觉？思索人生？还是盘算着什么伟大的事业？我愿意花时间把生活过的精致，生而为人，我来到这个世界上就是来享受的而不是受苦的。
sorry，扯远了……红心火龙果果汁是我觉得最鲜艳的纯天然色素了，和粉类、玉米油混合后仍然有极其艳丽玫红色实在难得。
软软糯糯的糯米皮加上湿润绵软的香草戚风蛋糕片，轻盈顺滑的奥利奥奶油加上甜美爽口的红心火龙果果肉，这是视觉和味觉的享受！


喜欢的宝宝关注微信公众号：浮生六世
会不定期更新手绘食谱哦！
用料：
糯米皮
12克木薯粉
40克糯米粉
75g牛奶
15克黄油
25克糖
一点火龙果汁
戚风蛋糕片
2个鸡蛋
25克糖
15克黄油
15克牛奶
20克低筋面粉
几滴香草精
奶油馅
250ml淡奶油
适量奥利奥
适量糖
一小撮克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
松露巧克力
一口咬下去，首先感受到的是这款巧克力外表包裹着的那层硬硬的外壳，再接着用力咬下去，就能感受到包裹在外壳里面那层柔软的巧克力心了。这不正如爱情一样，越是熟悉，越能触摸到对方最柔软的地方......
用料：
230克黑巧克力
45克淡奶油
12克黄油
15克朗姆酒
50克可可粉
#工具
橡皮刮刀  秤  牙签电磁炉  锅  小盆  碗
做法：
准备好所需的材料。
先取100g巧克力，切碎放入小盆中，然后加入淡奶油。
将巧克力与淡奶油隔水加热，煮至巧克力完全融化，此过程需不断搅拌。
在溶化的巧克力里加入切碎的黄油，继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
将小盆从热水中取出，趁热加入朗姆酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，直到凝固。
取出凝固好的巧克力，揉搓成合适大小的圆球备用。
将剩下的130g巧克力也切碎隔水融化，趁热用牙签叉住6步骤做好的巧克力球放入融化的巧克力中，再均匀的包裹上一层融化的巧克力。
沾好的巧克力球放进可可粉里，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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蔬菜纸-生酮低碳新替代品，可做春卷
用料：
蔬菜纸
喜欢的蔬菜
喜欢的肉类
Mother Earth花生酱
做法：
前几天在超市买到了日本的这个蔬菜纸，40港币一份，有菠菜味、胡萝卜味、南瓜味、蕃茄味四种，原料除了各种风味的原材料，就只有日本冬瓜和琼脂。
除了蕃茄味的一份里只有4张，其他口味的都是有5张。

🍅我买的番茄味的，每张碳水是3.1g。长得有点像干的越南春卷皮
💁🏻‍♀️使用方法：凉白开均匀喷撒在蔬菜纸上，等待30秒变软后，就可以食用了。可以用来卷上喜欢的蔬菜肉类，还有酱。

💁🏻‍♀️食用体验感：变软后，吃起来有点儿像裹糖果的那种透明糯米纸。蕃茄味闻着有点名字，吃起来还好（可能因为我加了花生酱？盖过番茄那个味道）。
总体来说，作为生酮低碳版的「越南春卷」，已经很贴近了，很满意。
推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️✨
焖草菇碎淋蒸丝瓜
家里有个不吃蒜蓉的小同学，今天刚好买了草菇，灵机一动做了这个菜，简单，清甜可口！
用料：
1根丝瓜
5至8个草菇
适量生抽
适量盐
少许糖
适量𧐢油
做法：
丝瓜去皮洗净后切成小段摆在碟子里
锅坐水烧开后放丝瓜进去加盖蒸4分钟左右
草菇切成小粒，下油翻炒，加盐糖生抽𧐢油和少量清水焖两分钟
把焖好的草菇带汁淋在蒸好的丝瓜上即可
酱香小炒茄丁
这是我家户主最喜欢的一道菜，做法简单，味道酱香浓郁，非常下饭，所以建个菜谱分享。
用料：
1个圆茄子
适量大蒜
适量香葱
适量植物油
适量酱油
适量蚝油
少许糖
少许盐
少许香油
一粒八角
做法：
选取圆茄子一个，切丁，我一般切的不到2厘米直径，太小炒完变成一坨酱，太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水，这样可去黑色，并且会更省油。
炒锅放入适量油，略多，先放一粒八角炸出香味儿，再放入蒜片葱白煸香。
将提前捞出挤净水分的茄丁下锅，不停翻炒。如果油放少了，可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油，可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水，产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅，千万不可水放多了流到锅底。
翻炒到茄丁变软体积缩小，颜色也变得透明，基本六七分熟的样子，放酱油，少许糖，糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道，所以也要一点即可。全程都要不停翻炒，防止粘锅。
加入少许蚝油，翻炒均匀，再放一点儿盐，最后放少许蒜米，淋芝麻香油，翻匀盛盘，撒葱花装饰。
上海大壶春之全发酵生煎馒头
大约是一锅的量 20个生煎
用料：
250克中筋面粉
半碗 酌情加温水
250克猪肉糜
姜末
黄酒
鸡精
盐
生抽少许
老抽少许
4克酵母
做法：
先调肉糜，姜末最好是磨成绒再泡小半碗的温水，也可以放点小葱进去。这样把葱姜水的味道泡一下之后，慢慢的加入肉糜搅拌，一定是慢慢的加，加一勺拌几下，加一勺再拌，液体都要慢慢加入，肉糜才会上劲。注意不要太湿太多水了，还要继续加入老抽 ，生抽，料酒，盐3克，糖少许，鸡精，也可以加点花椒粉，一点点就好了。调好之后可以带一只一次性手套，把肉糜瓦起来摔打数次，撒尿牛丸就是这么变Q弹滴。这样调好的肉馅很香也弹牙，放置在冷藏。
        因为上海大壶春的生煎是没什么汁水的，就省略了做肉冻。
        喜欢做肉皮冻的朋友，这里提供一个懒人健康鸡冻的做法。用外面超市买的鸡汤或者浓汤宝微微温热，然后加入鱼胶粉搅拌容化，之后冷藏一晚就好了。鸡冻的准备工作要提前一晚，其实也是很方便的。鸡冻要硬一点，就好像硬一点的果冻，这样和调好的肉糜拌在一起后再马上放入冰箱冷藏凝固一下，用起来就很easy了。
接下来准备面团,250g中筋面粉加入半碗温水，筷子调成絮状。酵母用一点点的温水化开，也一起加入面粉。开始揉面，揉到面团软硬度正好，有点像玩橡皮泥的手感，QQ的，如果偏干会很难包褶子。并且手光盆光面团光，三光后盖上盖子或者保鲜膜，闹个闹钟十分钟。等发酵了十分钟后开始揪挤子，搓成直径3里面左右的条，揪下来每个挤子大约是20g, 有称的可以称一下，这样差不多平均分好有20团。之后这步敲黑板，手上倒点炒菜的油揉让每个面团都裹一层薄薄亮亮的油。如果没有这部，一会一个个小胖子粘起来不好分离啊。
接下来可以开始包生煎了，我没有用擀面杖，直接用手把皮子捏成外圈薄中间厚的圆形。在放肉糜的碗里，划个十字，这样把肉糜平均分成四份，每份包五个生煎，到最后就不会发生不够或者太多。如果嫌自己包的不好看可以褶子朝下放，加肉冻的朋友一定要收紧口子，否则煎的时候会噼里啪啦的爆油。20个正好不粘锅一锅，这里又要敲黑板了，先放生煎，再倒油！！！不是先放油再放生煎哦。不盖盖子煎大约2分多钟后，加入半碗水，水位大概到生煎3／4的高度，盖盖子，用蒸汽把生煎闷熟了。
听到这样滋滋的声音，就可以开锅撒芝麻和葱花了
家庭版的全发酵版大壶春就出锅啦，再配上一碗咖喱牛肉粉丝汤，简直完美！
第一次写菜谱，献给了最爱的生煎馒头，感谢大家的支持，希望吃货的你会喜欢。
花米饭团
这绝对是颜值好又美味的饭团，里面馅料随意加，我就加了肉松，三文鱼、芝士和沙拉，好吃到爆！
用料：
300克花米
若干肉松
随意三文鱼
两片芝士
随意沙拉
随意海苔
做法：
网上淘的花米，是不是很漂亮！煮前花米洗干净泡上半个小时。
在蒸笼下垫纱布，大火蒸20分钟左右。
趁热淋上适量寿司醋，稍凉后取适量饭包上你想加的食物，有三角形模具整理好，最后加上海苔点缀就0k了。
红烧肉沫茄子
用料：
两根个茄子
100克肉末
1勺生抽
5克糖
一勺半豆瓣酱
5瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
3片姜
1勺醋
做法：
茄子切条备用，肉沫加适量盐，一勺料酒，一勺生抽，姜丝5克，腌制十分钟，调制料汁，一半勺生抽，两勺耗油，两勺糖，加入清水形成400ml的料汁
热锅放适量油，下肉沫，翻炒至变色盛出
热锅放油150ml，大火放入蒜末，翻炒15秒，放入茄子，转中火，翻至茄子变软
加入一勺豆瓣翻炒至变色（一勺已经很多了，图中加了两勺），加入肉沫，加入调好的料汁，翻炒均匀，中火闷15分钟，加入少许醋起锅
八寸戚风蛋糕
这款蛋糕我用八寸方盘摸具做的，也可用圆型摸具做，我用的水浴法，面糊中加了20克淡奶油口感非常好……家人吃了都赞不绝口说：从来没吃过这么好吃的蛋糕，成本有点高但好吃才是硬道理……

如果家里没有淡奶油可用同等量全部换成奶，低筋面粉量请不要减，这个量加5个蛋口感刚刚好……细腻松软
用料：
5个鸡蛋
70克白糖
80克玉米油
60克牛奶
20克淡奶油
120克低筋面粉
1克盐
10多滴柠檬汁
做法：
把材料备好，把油倒入锅中烧热，不要太热了
把油烧热倒入大碗中，逞热筛入低粉搅拌均匀
倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
蛋清加入柠檬汁
加入盐和三分之一糖用打蛋器打至鱼眼泡
分三次加入白糖继续打
打至提起打蛋器成一小尖型为至
取一小部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
在倒入蛋白盆中切拌均匀……一定要搅拌均匀
模具铺油纸，四周可用纸壳加高以便攀爬
倒入模具振几下
送入预热好的烤箱中，最下层放一烤盘加入一半高的热水
上火130度下火180度烤70分钟
出炉倒扣在烤网上拿掉油纸，看这组织有多美
非常细腻，而且还有浓浓的奶香味，因为加了20克淡奶油里面口感非常好吃
居家版番茄肉酱意面
用料：
适量意大利面
1个西红柿
适量肉末
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
一点点橄榄油
适量盐
做法：
准备材料，橄榄油和黑胡椒没有拍上
锅里倒适量油，油热放入洋葱碎（我刀功不好，切的不是很碎）
洋葱爆香后放入西红柿；一起翻炒（蕃茄酱可加可不加），倒入适量清水煮沸
另一个锅烧开水后放入意面🍝；根据自己的意面制作时间去煮哦，可以向锅里加入一点橄榄油和盐，意面口感会更好哦
西红柿煮化后放入牛肉末（肉末一开始可以先用黑胡椒➕料酒➕生抽腌制一下），翻炒片刻，放入胡椒，酱就做好啦
面煮好后放入酱汁里搅拌（我是直接在锅里搅拌好盛出来的），快尝尝吧 味道根棒哦
青梅酒
去年泡了青梅酒，酸酸甜甜的，妈妈特别喜欢喝。我决定以后每年都要为她泡上青梅酒❤️❤️
用料：
1000克青梅
1000克九江双蒸酒29.5°
500克黄冰糖
做法：
青梅先浸泡2小时，去除涩味～
用牙签把蒂去掉
洗好的青梅我没有等它完全晾干，只是稍微控干水分，然后在保鲜盒里倒些酒，把青梅都放到酒里过一遍。（去年我是用厨房用纸擦干的，但妈妈说用酒过一遍更好，不会发霉，她多年做葡萄酒经验）
用牙签扎青梅，有利于汁流出～
扎成这样无数小孔，小心别扎到手。做青梅酒最费时就这步骤了。
然后一层青梅一层黄冰糖铺到消毒好的玻璃瓶里（玻璃瓶消毒：玻璃瓶洗干净，控干水分，倒入少高浓度酒，盖上盖子上下幌动，再把酒倒掉就可以了）
倒入九江双蒸酒，封坛！！每隔两三天就转动下瓶子，让黄冰糖融化，等糖化了就不用再转动了。⌛️⌛️静等3个月就可以喝啦
比鲍鱼还好吃的耗油杏鲍菇
哈哈～这道菜应该是素菜中比较像肉菜的王者把～可以尝试做做～味道真的很好吃
用料：
1个杏鲍菇
2勺蚝油
50ml温开水
3克葱花
2克黑胡椒粒
做法：
准备杏鲍菇一个，尽量选择比较大的
切成圆圈状，大概
5厘米厚
用小刀切成网块状
耗油两勺，50毫升的水
有温六成热，放入杏鲍菇，煎至两面金黄
 加入酱汁，数个十秒关火，
撒上葱花
美味的杏鲍菇就做好了
蚝油香菇
敲好吃啊，而且方便，180度烤十五分钟到二十分钟就好啦。
用料：
香菇
蚝油
盐
油
孜然粉
做法：
香菇切掉根，表面划十字
制作调料，碗里放入油，盐，孜然粉，蚝油，拌匀
烤盘垫一层锡纸，刷油，香菇表面刷一层调料，放在烤盘上
180度烤十五到二十分钟
核桃面包圈
这个方子是在日本乐天网站的浅井商店里看到的~~日文我是看不懂的，不过人家也有步骤图，日文里的个别中文还能凑合认识，加上google翻译，大概知道了这款面包的做法，其实还蛮简单的，人家也只打了2星的难度，哈哈~~
至于名字，我也不知道原作者叫它啥，google都翻不出来，我只好自己给它取了个简单的名字，核桃面包圈，还蛮形象的吧，哈哈~~~
看看原作者的图片吧，对比一下，总感觉人家做的更美貌一些呀~~而且现在天黑的早了，等我把包全部做好装饰好，光线已经很差了，没办法，赶紧拍了几张，角度也顾不上细细研究了，后期用ps狠调了一把，凑合能看吧，下次要早点起床做烘焙了，唉~~~
入了小伍以后，迫不及待就想做这款包了，正好拿来做小伍的正式第一作吧~~里面的夹馅，本来想偷懒换成红豆沙加核桃的，可是看到原方里面放了杏仁粉和面包糠，杏仁粉是我的爱啊，同时又好奇用面包糠做馅的口感，正好家里有面包糠，就用了原方的做法了，我想如果偷懒换成红豆沙馅儿，应该也蛮好吃的吧~~~这里要多谢一夫和馒头，帮我翻译了日语的面包糠，哈哈~~~
用料：
150g高粉
20g黄油
20g细砂糖
2g盐
3g干酵母
6g奶粉
25g鸡蛋
70g水
30g，内馅核桃
20g，内馅黄油
40g，内馅巧克力
25g，内馅杏仁粉
30g，内馅蜂蜜
30g，内馅牛奶
25g，内馅面包糠
20g，装饰糖粉
1/2小勺，装饰速溶咖啡
1/4大勺，装饰热水
适量，装饰迷你巧克力片
做法：
把面包体材料揉至扩展阶段，进行第一次发酵。（ps，这个面团揉的时候感觉湿了点，后来稍稍加了点面粉，不过湿度大的面团，感觉更柔软，各位做的时候，水可以不要一次全部加入，留一点调整干湿度。）
在发酵面团的时间里，做面包夹馅儿。把黄油和巧克力隔热水融化。（ps，巧克力我是用了黑巧，原作者估计用的是牛奶巧克力，这个根据个人喜好选择）
往融化的巧克力糊里面依次加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉（这个我没放），搅拌均匀。每次都是搅匀之后再加下一样材料
加入面包糠，搅匀，放入切碎的核桃仁，搅匀，即成内陷儿。（ps，核桃仁可以事先用150度烤香备用）
第一次发酵在室温进行（约28度的环境，冬天估计要有加温措施了），大约1个小时的样子，用手指沾高粉戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了
面团取出，排气，然后揉成团，用保鲜膜盖住醒15分钟
醒好的面团，擀成15*40cm左右的长方形（我擀面团的功夫不到家呀，就是擀不成规矩的长方形，凑合往下做了。。），把之前做好的内陷儿平均铺开（ps，一定要把两头都铺到，面皮上都铺满，图上的面皮两头没怎么铺到，我后来又调整了~~）
把面皮卷起来，小心放入天使模中（如果是普通模，要先抹油撒粉），接头的地方稍微整一下就行了，待会二发的时候会粘在一起的。（ps，要尽量让卷卷的各个部位都是均匀的，所以上一步铺内陷儿的时候，要铺满，不然卷卷入模以后，会导致肚子鼓鼓的，接头处瘪瘪的，不好看，还有把面皮横向接头的地方朝上放，这样光滑面朝下，待会烤好是要倒置的，面包圈表面就好看了~~）
放在烤箱里面，下面放一大碗热水，进行第二次发酵，大概35-40分钟，发到面包涨至模具的8分满
烤箱180度，烤制25分钟左右，如果表面上色过深，可以用锡纸遮挡一下
出炉后趁热倒出面包圈，放在烤网上冷却
将装饰材料里的糖粉、咖啡粉、热水调和成咖啡糖浆，待面包冷却后，用裱花袋挤在面包上，然后放上迷你巧克力片，撒上防潮糖粉装饰即可
石锅鱼
一道家常的石锅鱼。
用料：
1份石锅鱼
1个麦饭石锅
1个电磁炉
做法：
准备麦饭石锅一个，洗净。
然后将饿了么上面点的石锅鱼倒进去。
放上电磁炉，开火，水开后即可食用。
潮汕卤味
用料：
10±片香叶
3～4个八角
1块桂皮
3～4个草果
1个罗汉果
1条五花肉
盐
生抽
料酒
蚝油
鸡精
姜
冰糖
做法：
配料：八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果洗净备用。主料：猪脚、鸡爪、鸭翅、猪肚、牛肉、鸡蛋（只要自己喜欢吃什么就买什么）肉买回来后洗净，过一遍水，清洗干净。
准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高汤（没有高汤可用清水代替）直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。卤熟后关火，继续浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就不好吃了。
菠菜米粉/面
用料：
1把菠菜
1克盐
1个鸡蛋
做法：
先把菠菜过水 然后泡发米粉
然后一起煮 然后打个蛋下去（可以加肉 香菇 🦐 鱼豆腐什么的）
蛋炒花菜沫
减肥不吃米饭的话用来代替很不错，和蛋炒饭的口感很像。
用料：
半棵花菜
1个鸡蛋
2克盐
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
花菜切沫，鸡蛋打匀，备用。
热油，放入花菜沫，加少许料酒，翻炒至偏软。
倒入蛋液，翻炒至成型。
加盐和鸡精，转小火翻炒一会即可出锅。
抱蛋煎饺
用料：
适量饺子
适量水
适量淀粉
2个鸡蛋
适量香葱
适量黑芝麻
做法：
平底锅倒入一层薄薄的油～然后依次摆放好水饺，小火煎至底面金黄
少量淀粉加一碗水调成淀粉水
将淀粉水倒入锅中，盖上盖子煮开后转中小火
碗里打两个鸡蛋，香葱切碎加入鸡蛋中打匀
打散的鸡蛋液沿着边边往下倒入锅中
煎至鸡蛋液凝固了～撒葱花芝麻～出锅
肉块荆芥炝锅面
炝锅面好像不常见，不知道是不是家乡特产。根据小女子理解，炝锅面就是先把肉炒一下再煮面。
本菇凉独家绝密配方的炝锅面，味道好而且不油腻，健康，所以我是很喜欢啦。
小白第一次分享就写这么多吧哈哈。
附，个人认为所有用料比如盐油面都是依据个人口味，所以不写具体重量。其实还是太懒啦！原谅我做好了才觉得这么好吃应该告诉大家
用料：
荆芥
青菜
肉（可以猪肉可以羊肉）
面
一个西红柿
做法：
把所有食材都洗干净，肉切肉丝肉块都行，西红柿切成小块（我喜欢多放西红柿，推荐弄个大西红柿哦！）。都是常见东东，我就偷懒不放图啦么么嗒！好像荆芥南方比较少见，就来个图吧。荆芥是做饭神器！做鱼汤放荆芥味道也特别美！！！
蓝后炒锅加热倒入少量油（偶的口味真的比较清淡，而且油吃多了身体不好，就和俺一起健康少油盐吧！）把肉放锅内，差不多炒熟的时候放入西红柿。把西红柿汁液挤出来，可以加少许盐。
倒水煮面啦！可以倒入烧开的水，速度快。然后放入青菜，荆芥。要多吃青菜哦！！！吃青菜可以变白！！！一个人的话，第一幅图里的荆芥量就够了。反正这个根据自己随意放啦。自认为荆芥是这道菜最出彩之处，一般人不会记得放。
Hiahiahia
最后记得再加点盐咯～仍然根据个人喜好啦！真真美味！因为西红柿和荆芥真的很出味！
咖喱蘑菇牛肉
用料：
100克牛肉
1/4块咖喱
10个蘑菇
做法：
牛肋条肉切小块焯水后先加水炖一个小时
蘑菇切半后加入牛肉中，煮五分钟，咖喱块放入后搅拌，至融化即可食用
简易红烧肉
随手做的
用料：
一条五花肉
少许姜
两瓣蒜头
两粒八角
少许冰糖
适量酱油，盐，老抽
做法：
热锅热油加入冰糖，融化后加入五花肉中火煎到金黄，再加入姜、蒜、八角，翻炒一会
肉肉有点焦时加入热水，再加入盐，酱油，老抽，水开后转小火炆半小时，
起锅，香喷喷的开吃
鲜虾小米糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
这道小米糕就很适合10个月左右的宝宝作为手指食物添加，食材简单又容易准备，玉米、虾和小米搅拌细腻，再蒸熟，切成小块状。

特别方便宝宝的小手抓取，这个过程中还可以促进他的眼口手协调能力和手部精细动作的发育。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
108克鲜虾
50克玉米粒
25克小米
柠檬半个
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜虾108克、玉米粒50克、小米25克、柠檬半个
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
准备好小米25g，倒入碗中，清水浸泡4个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
鲜虾切去头、尾，剥除虾壳。
用刀轻轻的划开虾背，去除背部和腹部的虾线。
鲜虾全部处理好后，切成小段。
柠檬切片，放在虾仁肉上，腌制15分钟去腥。

我比较喜欢用柠檬片，不仅仅能去腥，还自带一股子柠檬的清香味儿。当然这里用姜片也能达到去腥的效果。
玉米剥除外皮，如果是熟玉米去皮的时候，可以用刀辅助切一刀，这样就会方便许多哦。

玉米皮纤维比较粗，宝宝很难咀嚼和消化，所以最好帮助宝宝把玉米皮去掉。
泡好的小米、玉米粒、虾仁放入料理机中，倒入80克清水。
用料理机搅打细腻。
取一个可以上锅蒸的容器，刷上薄薄的一层玉米油，底部铺上一层硅油纸，这些步骤都是为了更方便蒸好脱模。

刷橄榄油和玉米油都是可以的，但是我不建议用味道比较大的花生油、大豆油等，对味道影响比较大。
盖上耐高温的保鲜膜或者盖一个盘子也可以，以免水蒸气倒流，影响小米糕的成型。
用牙签，在保鲜膜四周扎上小洞。
冷水上锅大火蒸，水沸腾后，转中火继续蒸25分钟就可以了。
用刀在四壁轻轻划一下，倒扣脱模就可以了。然后切成适合宝宝手拿的小块，方便宝宝自己拿着吃。
做好啦！赶紧拿给宝宝，洗干净小手，吃起来吧。

这道鲜虾小米糕的碳水化合物含量比较高，我们可以用来当主食或者点心。建议一次做少量，现做现吃，不建议长时间保存哈。
四川腊肠芝士手抓饼
就是手抓饼单吃有点腻，饼又是万能酥皮，看到有博主叠起来做了一个这样的酥，所以想着加腊肠芝士也是可的，所以就试了一下，没想到真的很可。
用料：
1个鸡蛋
1手抓饼
少许芝士
四片腊肠片
做法：
手抓饼先这样对角切
切下来的长方形再对半切
鸡蛋搅拌均匀，每一层都涂上蛋液
那两片长方形这样子叠起来，上面继续刷蛋液
半圆形这样子叠起来 刷蛋液
丢芝士丢腊肠片
烤盘上面刷一点点油，放进去烤，上下180度火，18—20分钟，每个烤箱脾气不一样，你们要仔细观察饼饼的变化。
烤成这样就好了，酥酥脆脆的，还有芝士的咸香和蛋液的香气，配着辣扣的四川腊肠，加杯豆浆，早餐简直完美！
油泼大鲍鱼
过年时候托人买了很多的大鲍鱼，批发价，比市场便宜了好几十元呢，这阵子就变着法子吃了，先上道油泼做法的，非常适合那种新鲜的大鲍鱼，保持原汁原味，够鲜美哦
用料：
500克（8粒）新鲜大鲍鱼
海天蒸鱼豉油
鸡精
姜
葱
做法：
新鲜的鲍鱼用筷子从鲍鱼肉和壳的夹缝处插入将内脏拨出清洗干净
在鲍鱼表面划十字花刀，撒上少许的姜丝
入热水锅中蒸8分钟左右（时间请根据鲍鱼大小决定哈）
蒸的半途中可以将调味品混合后浇上继续蒸
取出，将整盘上多余的汁倒掉，撒上葱丝
烧热油浇上即可
早餐：巧克力小蛋糕
用料：
四只（约200克）鸡蛋
约40克糖
约20克葵花籽油
100毫升椰浆
五克泡打粉
100克低粉
20克巧克力粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中尽量不要混合蛋黄，容器里不要有水有油
蛋黄，糖20克，葵花籽油20克，搅拌均匀没有油水分离的状态，放入100克低粉+5克泡打粉+20巧克力粉的混合粉，拌匀（不要使劲儿搅拌，混合没有干粉就好）
拌好的面糊过筛
蛋清打发，加几滴醋，分两次加入20克细沙塘，打到干性发泡，就是提起打蛋器尖尖不会弯，并且打好的蛋清是有厚重感的，花纹不会消失
三分之一蛋白加入面糊，切拌，然后倒入蛋白中继续切拌！注意是切拌！拌匀就好，
烤箱上下火180度预热十分钟，放入面糊50分钟，上火140度，下火160度
核桃酥
用料：
340克低筋面粉
适量核桃仁
一个（中等大小）鸡蛋
120克细沙糖
3克苏打粉
6克碳酸氢氨
10克转化糖浆
150克黄油
1.5克泡打粉
做法：
黄油提前室温软化。准备食材、称重
鸡蛋、糖、碳酸氢氨、小苏打和转换糖浆放入盆中
搅拌均匀
放入软化好的黄油
加入黄油后，继续搅拌至颜色发白
低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油盆中
和成面团；不用将面团揉的光滑即可
分成每个29克的小面团，并揉圆，放入烤盘
放上核桃，按压一下
放入提前预热至180度烤箱里烤15-18分钟。关火，在烤箱中继续放10分钟取出放凉
宝宝无油无盐猪肉松
八个月宝宝对鸡蛋过敏，为了补充铁钙等元素，增强体质，决定做起肉松。
用料：
500g猪肉
两三片姜
两根葱
做法：
1、500g猪肉洗净，切片，装盘备用。
2、切好的肉片和葱姜一同入锅加适量凉水，加盖煮二十分钟。
3、煮好的肉片捞出沥干水分，放凉待用。
4、手撕肉片，撕成细条。
5、将肉丝装袋，用擀面杖先碾压，然后捶打，起到蓬松的作用。反复捶打至松软。
6、入锅，微火不断翻炒，色微黄，散发肉香即可，一般十分钟左右。
7、放凉装罐，冷藏保存。
私房狮子头
一切为了霖儿的胃…
用料：
500克猪肉
2只鸡蛋
1勺淀粉
3片切成末姜
1勺生抽
少许盐
5个切碎香菇
6个切碎地梨
1克胡椒粉
做法：
上述材料切碎放入料酒盐其他配料搅拌，一个方向拌。放置1小时左右。
弄成肉圆状下油锅炸成轻熟，红烧，配菜随你咯😊
出油锅
油锅里游泳的狮子头
成品出锅！！！第一次制作，白胡椒有点多，其他口感都是棒棒啊😄
星洲炒米粉
三月份去香港吃到了星洲炒米粉，原本以为会是一大碗炒饭，没想到其实星洲炒米炒的不是米饭而是米线~细细的米线很容易入味，搭配丰富的食材，营养均衡又美味！在家自己尝试了一下，稍微改良了一下，真的还蛮简单的，就顺便码个食谱告诉大家怎么做吧~🤗(这是3人份的量哦，就是3卷米粉，配菜可以使情况增减~)
用料：
3卷星洲炒米专用米粉
15~20只鲜虾
大半个洋葱
一小根胡萝卜
3~5个青椒
1大根火腿肠
适量蒜末&大葱段&干辣椒
适量咖喱粉
适量盐
适量食用油
适量蚝油
做法：
以上是所需要的食材
一定要用到咖喱粉，一般超市都买得到，不能用咖喱块代替！
米粉我是在网上买的专门做星洲炒米的粉，这种粉比一般的粉丝有弹性也韧一些，炒的时候没那么容易断。记得要提前用冷水泡10~15分钟
1锅烧热加少量油，小火煸炒葱段蒜末和干辣椒
煸出香味后倒入处理好的虾仁🍤
虾仁炒成红色就倒入洋葱胡萝卜和青椒丝一起煸炒几分钟。
蔬菜稍微炒软就加入火腿肠，再加少量盐和咖喱粉打个底味。炒蔬菜的时候可以稍微点一点热水更好熟.
蔬菜基本都熟了就把事先泡好并沥去水分的粉丝倒入锅中一起炒，炒粉的时候沿着锅四周加入适量的油 防止粘锅！
粉丝炒2.3分钟就好，之后就可以开始调味了，先加入适量蚝油
根据自己的口味加适量的盐
最后加稍微多一点的咖喱粉~
完成！
黄灿灿的看着就好吃😋~
西兰花炒基围虾
普普通通的一道菜，摆一摆盘，看起来就是不一样，O(∩_∩)O~
用料：
350g基围虾
1个西兰花
适量花生油
适量盐
3片姜
3粒蒜
做法：
虾去头，用牙签去虾线，晾干水分，丝备用。
西兰花，洗干净，切成小朵，放入盆子，加入清水和半勺小苏打（小苏打可以去除农药），泡10分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
姜，切丝，蒜，剁沫，备用。
锅烧热，倒入适量花生油，放入姜丝和蒜沫，翻炒数秒，同时加入西兰花和虾，大火翻炒2分钟，在加入少量清水，继续煮2-3分钟，关火装盘即可。
鸡翅包饭
7月24日-8月23日，跟做我的食谱，即有机会赢取现金+米卡等丰厚大奖哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2916/

鸡翅＋米饭，好食材，好搭配，成就好美味。鸡翅包饭，外焦里嫩，大人和小孩都超爱吃。美食和美好的东西就要大家一起分享。快学着做做看吧！

这里用到的是五丰小产地稻花香五常大米，五常市是稻花香2号核心产区，松嫩平原暖流滋润，三面环山的盆地地貌，土壤肥沃，米粒饱满，只需要用手轻轻抓捏，就能留下浓郁的米香。
用料：
若干鸡翅
适量生姜
一勺蚝油
一勺酱油
一勺料酒
若干柠檬
一勺蜂蜜
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量黄瓜粒
适量火腿粒
适量洋葱碎
适量鸡蛋液
500g小产地五丰稻花香五常大米
做法：
鸡翅洗净，去骨
加入生姜、蚝油、酱油、料酒、柠檬、蜂蜜，腌制20分钟
准备好米饭，搭配喜欢的配料，这次我们选用的是玉米粒、胡萝卜、黄瓜粒、火腿粒、洋葱碎
起锅烧油，把配菜逐一加入，翻炒至断生
加入小产地五丰小产地五常稻花香米饭，加入蛋液翻炒均匀
出锅前加酱油、香油调味
将炒饭慢慢塞入鸡翅肚内
烤箱上下火200度烤20分钟，等待美味出炉
超级诱人的鸡翅包饭就完成啦！
冰激凌（无蛋，无淡奶油 简单易操作）
自己动手做冰激凌 😍很多女孩子都想过吧，别看了，就是你!快来一起吧!挺简单的!
用料：
250ml纯牛奶（可用水代替，还是牛奶好）
100g冰激凌粉
做法：
准备材料 😍
将100g冰激凌粉与250ml牛奶混合 ，充分搅拌使其溶解。
如果对100g没有概念，可以采用粉和牛奶1比2的比例，一勺粉两勺牛奶，是没问题的。喜欢味道重可以多加点
搅拌好的混合物放置在常温中静置15-20分钟，使其膨胀。
放入冰箱冷冻室一小时 
取出，搅拌5-10分钟，要搅拌到感觉变浓稠（重复3-4次）
最后一次可以添加自己喜欢的东西进去，奥利奥啊，果粒啊什么的，取球技术不好 😭但是很好吃😏
无糖低油的生酮小面包
口感绝了而且没有任何操作难度
无糖低油极低碳水
加了洋车前子壳粉➕椰子面粉所以口感又有点像椰香蛋糕总之太好吃了比普通面包更好吃😋
用料：
15-20克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
10克杏仁粉
一个鸡蛋
1/4勺白醋（苹果醋）
1克盐
2克泡打粉
50克左右 （多少无所谓洋车前子壳会膨胀绝对不会失败）温水
10克左右椰子油
5克奇亚籽（黑芝麻也可以）
做法：
鸡蛋打散后加入其他材料拌匀
不要着急！等一会洋车前子壳遇水膨胀然后变粘稠 有它在是绝对会成型的 不用担心失败 特别好操作也不粘手 是那种软糯弹弹的状态
然后搓成三十克左右一个小球  我这个分量是做了四个  不够的材料翻倍即可
烤箱170度二十分钟即可  造型真的很像麻薯包  每个x烤箱温度不一样我这仅供参考
太好吃了真的 造型像面包但是口感十分像椰奶味的蛋糕 因为洋车前子壳粉加水后状态就像果冻一样  喜欢麻薯包的一定会爱上这款面包太香了
粉萌条纹蝴蝶面
粉萌粉萌的花式蝴蝶面，瞬间点燃少女心！
用料：
200克面粉
2克盐
80克水
1/8小勺红曲粉
做法：
在面粉中加入盐和水，先用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成团。盖上保鲜膜，静置30分钟。
在碗中加入红曲粉，滴2－3滴水，拌成红曲糊。
在静置好的面团中，分割出70克面团，将红曲糊加入面团中，尽量揉成颜色均匀的粉色面团。实在揉不匀也没关系，压面时颜色会变得很均匀。
白色面团和粉色面团就准备好了。
开始压面。先压白色面团，用擀面杖把面团擀成厚的面片方便压面机操作。压面机调最大档，压出面皮后，对折再压3－5次。这时面片越来越光滑。将压面机依次调2档、3档直到4档，每次都压3－4次，再换更高的档位。同样的方法压好粉色面片。
将粉色面片压成最细的面条。
将粉色面条一条一条地铺在白色面片上，再用擀面杖轻轻压一下，使面条粘牢。
将条纹面片再次用4档压一次，这时粉色面条和白色面片完全融合了。
用花型模具压出小面片。
用筷子夹住面片中间，轻轻夹一下，漂亮的蝴蝶面就做好了。
好美好可爱
月子餐番茄烧豆腐
西红柿能补充新妈妈身体所需的各种营养，有利于身体的恢复。
用料：
1个西红柿
1块豆腐
毛豆1小碗
葱花一根
花生油
盐
做法：
1、番茄去皮、切小块；豆腐切小块；葱白切段，葱青切葱花。

 2、豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐）。

 3、锅内放一点油把葱段煸炒出香味，加入番茄翻炒出汁。

 4、下毛豆、豆腐、少许清水一起煮，煮至毛豆熟时加少许盐烧入味。
法式奶香片
用料：
一只发棍
100gA纯牛奶
100g细白糖
100gB淡奶油
100gC黄油
一个鸡蛋
做法：
发棍切片
白糖倒入牛奶中在电磁炉加热融化
在把B加入融化
再把C加入融化放凉
把鸡蛋加入搅拌均匀
切好的法棍片两面浸入奶香片汁，放入烤箱，175—190上下火，25mins。上色后需要翻面。
传统的艾饺做法
南方的朋友每年清明前后都会做艾饺，看着实在是诱人啊！一直好奇艾蒿做出来的那味道能好吃么感觉怪怪的，勾起了我的好奇心，心动不如行动，清明回农村掐了艾叶开始行动，在朋友的悉心指导下终于做出了这些年一直好奇什么味道的艾饺，实在是太好吃了，做一次想死的那种好吃哈哈哈，第一次做记录一下
用料：
500克水磨糯米粉
250克大米粉
500克艾叶
2根春笋
4朵香菇
100克肥肉丁
300克瘦肉丁
半颗雪里蕻
适量酱油
1勺耗油
做法：
4月初东北温度还是比较低，艾蒿刚发出芽，这个时候的艾叶嫩度刚刚好，掐回来去掉根和枯叶清洗干净
理好的艾叶
水烧开放一克碱，把艾叶放进去煮到蒿子杆一捏就烂就可以捞出来了
春笋剥皮去掉老的部分然后切片焯水5分钟切丁，猪肉香菇切丁，雪里蕻切碎碎的
锅里放底油，把肥肉丁的油炒出来
瘦肉放进去炒至变色
放香菇
放雪里蕻
笋丁放进去翻炒
放一勺耗油
少许酱油，尝下咸淡即可出锅
炒好的馅料盛出放凉
把煮好的艾叶加一点水放料理机打碎（朋友纯手工剁碎）
糯米粉和大米粉2：1混合
打好的浆里面放一克碱用不粘锅煮2-3分钟开始放米粉
边放边搅拌成型直到搅拌不动为止，这可真是个力气活啊，ps：全程中小火
煮好的欠头放进干粉里面开始揉面
这个时候家里的男银们就可以用起来了
揉成一个较硬的面团
分成小剂子擀成皮
擀好的皮子
饺子花边的捏法
青团包的豆沙咸蛋黄
用玉米叶垫底，也可以买现成的油纸垫
上汽后10分钟关火焖3分钟
出锅的艾饺
青团
秋梨汤
用料：
1片新会陈皮
2个梨（去芯）
3颗红枣
50克老冰糖
10g枸杞
10克砂参
10克玉竹
10克百合
500克水
做法：
全部材料大火煲15分钟，转小火煲25分钟
秋燥多喝这汤润肺
苦荞糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克苦荞面粉
5克盐
适量油
少许花椒粉
做法：
西葫芦洗净
切丝
加盐搅拌均匀，放置3分钟，直至出水。水别倒，保留。
打两个鸡蛋
和入100克苦荞面粉，加入适量盐和花椒粉。
锅中放油
倒入面糊，全程小火，盖上锅盖慢慢烘
翻面，烘到完全成熟即可。
起锅啦，饼香和花椒香气扑面而来。
切块上桌。
元气满满的早餐，开吃啦！