xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白鲫鱼汤浸萝卜丝
常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。当白鲫鱼碰上了白萝卜，便开始续写美味的传奇。
用料：
2小条白鲫鱼
1个白萝卜
1块姜
少许油盐料酒
少许葱花
做法：
听说鱼头重金属含量高，所以把鱼头去掉了。白鲫鱼杀好，洗干净，沥干水，抹上一点料酒和盐，热锅冷油，把白鲫鱼煎一煎。
白鲫鱼煎好后，放入4碗水，大火烧滚后，小火慢炖30到40分钟即可。
白萝卜切丝，放入沙锅，把鱼汤倒入，大火烧滚后改小火慢煮10分钟左右即可。
十分钟后，萝卜丝变软，放入盐，撒上葱花。
装盘开吃！
懒人版黄焖鸡
我家F特别爱吃这个懒人版黄焖鸡，这几天一直叫着想吃黄焖Jimmy饭，给他做了一碗，也把这个做法分享一下～厨房小白和上班族也适合，真的非常简单快速～
用料：
4只鸡腿
20克生抽
6朵香菇
1个青椒
10克料酒
5克姜片
3克老抽
适量盐
适量水
适量干辣椒
做法：
鸡腿肉洗净剁块，放姜片5克，生抽20克，料酒10克，拌匀腌30分钟以上，让鸡块入味。
干辣椒切段，香菇切片，青椒切块（可以不用彩椒）
锅中倒适量油，五成热时候炒香干辣椒
下入鸡块，翻炒断生。留着腌鸡块的调料汁。
放入香菇片，炒软
香菇片炒软
加水刚好没过鸡块，煮沸
倒入腌鸡块的料汁
盖锅盖，中小火焖煮20分钟以上。
开盖加老抽3克增色
盐适量调味。
大火翻炒收汤汁
撒青椒翻炒三分钟就可以了
色香味俱全～
香辣土豆片
我老家四川有一道特别有名的小吃叫狼牙土豆，在外地基本没见过卖的，特别想吃的时候就用这道土豆片解解馋也是很过瘾的，并且这样做真的特别特别下饭~
用料：
个土豆
克盐
瓣蒜
老干妈
做法：
超级下饭香辣土豆片
安利一道超级下饭的土豆吃法，香辣土豆片。
看着疑似会辣，其实完全不会而且超级下饭，能不能吃辣的人都可以尝试。
说说做法:
1、土豆去皮切片（尽量薄一点）用水冲洗掉表面的淀粉然后晾干。
2、准备点老干妈，切点蒜末备用
就这么简单，锅里可以开始热油啦，油得多放些
大火把油烧开下就这土豆片然后调成小火，翻炒到闻到薯片的味道就收手（时间够了味道会有的）。
然后捞起土豆片，就着锅里剩余的油放入老干妈，蒜末，醋和糖，还有酱油，孜然，翻炒和匀再倒入土豆片放点盐炒了下就可以起锅啦！
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酱油方面不嫌麻烦的最好可以自己熬点复制酱油（红酱油）
把酱油凉开水一起下锅烧开，放点八角，香料，葱和姜还有红糖熬制到粘稠状态把香料之类的捞出来，复制酱油就熬好了。
口水鸡、钟水饺、凉面、夫妻肺片、狼牙土豆吃过吧，不是用的红酱油就叫不正宗。
空口可以吃两个的开花红糖馒头（动图图解）无需整形，真的好好吃
花朵🌺花卷大家吃过了么？非常感谢大家喜欢。今天来做一个红糖开花馒头，无需泡打粉，真的好好吃。空口两个绝对没问题。一起来做吧！
下面是两种用量，考虑到有的朋友家里没有那么多人口，吃的不多。我有没有很贴心呢😘
但是我建议还是要做500g的，因为少了根本不敢吃😂😂😂
我菜谱写的是500g的，如果您做300g粉的，只需替换一下即可。不要忘记哦！
用料：
500克      300克中筋面粉
125克        75克红糖❗❗❗不喜欢太甜可以➖30g
265克       160克水
5克              3克酵母
适量颗红枣
做法：
125g红糖➕265g的开水，搅拌均匀。红糖颗粒可以用勺子压一下，就碎了。
放置稍凉有点温度的时候，加入5g酵母搅匀。静置2到3分钟
加入500g面粉，和成面团
🙅注意🏻‍♀️面粉吸水性不一样，粘手可以适量加粉。然后揉匀。
放置温暖处发酵两倍大，我是中午放在窗台那里，大约40分钟就发好了。
看，发好了的状态。手指蘸面粉插洞，不回缩，不塌陷。
蜂窝状
发酵空隙，我们来切大枣。大枣洗净，切成小丁。我用了大约100g。
面板撒面粉，大约半碗。都揉进去。
加入红枣揉匀（可以留一点，一会儿撒馒头上）
均分3份
分别搓成长条，大约25cm
搓成同样长短（我的第三根有点短了😂）
三条搓好，下面两条并排，上面一条。用手再揉成长条
一手这样卧面，另一只手反方向用力拽。
揪一块面，大约70g。我一共揪了10个。
所有做好，撒上红枣粒
锅里放适量40°左右水，利于馒头发酵。大约20分钟，馒头生胚明显变大。
开火🔥，大火烧开，上气算时间。中火蒸15分钟，关火闷5分钟。

看，超级软。而且口感非常棒👍🏻
绝对值得一试
抹茶司康
这是我常用的司康方子 按照个人口味做了比例调整 喜欢空口吃O(∩_∩)O喜欢司康的亲们可以试试

微热的时候入口松软有咀嚼感 回味是清新的抹茶 或涂抹上一层果酱 再来杯红茶或咖啡 休息小食吃起~~

ps:司康饼(scone)又叫快速面包(Quick Bread) 平时包里装两块以备不时之需很方便
用料：
50g黄油
220g中粉/低粉
7g抹茶粉
5g泡打粉
45g白砂糖
1/4小匙盐
100~120g牛奶
鸡蛋液(刷表面用)
做法：
黄油切成
5cm见方的小颗粒，与面粉 抹茶粉 泡打粉、糖和盐混合，搓成有粗糙颗粒感的状态；
再加入100g牛奶 快速揉成团，不成团可另外再加20g；
将面团用保鲜袋装起来，擀面杖擀开 约2~3cm厚，然后放入冷冻柜里冷冻20分钟；
取出面团 撕开保鲜袋，用模子压出形 放到铺有烤纸的烤盘上(保持间距)，多出的面团回擀 再压出形；
烤箱预热200°，司康表面刷一层蛋液，中层 烤20分钟左右至表面上色即可。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"，"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。



蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，吃起来口感软糯，剩下的汤汁还可以用来拌面、拌粉丝，绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。



今天就教你这道备受欢迎的湘菜做法，学会了请客吃饭都不用去外面吃。另外我还有一份从大厨那得到的秘制剁椒酱的做法，如果你想学，也可以分享给你
用料：
花鲢鱼头1个
盐3勺
猪油20克
蒸鱼豉油2勺
白酒20毫升
红剁椒、青剁椒适量
葱姜少许
菜籽油适量
做法：
鱼头买来收拾干净，从鱼背开刀,用手拍刀背，劈开鱼头。 (鱼头必须要选胖鱼头，也就是俗称的花鲢，大约在3斤左右，这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，最适合来做鱼头菜。)
在鱼肉上划上几刀便于入味。
用盐，姜片、葱段和料酒将鱼头腌制10分钟。（盐一定要多抹一些，把鱼头正反都抹遍。）
取红剁椒酱和青剁椒酱铺满鱼头。（青剁椒酱在超市货架可以买到，就叫“蒸鱼头剁椒酱”，这个酱比红色的剁椒更香更好吃，两种颜色的酱搭配起来颜值更高。）
加入熬制的猪油，淋上蒸鱼豉油。
鱼头放入家用蒸烤箱中层，选择“纯蒸功能”，温度115度，时间15分钟。（蒸鱼的时间视鱼头大小可适当增减，小一些的10—12分钟，大一些的15-20分钟，蒸久了肉老了吃起来会觉得肉质很渣。如果没有蒸烤箱，也可用大蒸锅替代。）
鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分汁水。撒上蒜蓉、葱花，浇上适量烧滚的菜籽油，淋在鱼头上即可。（菜籽油油做剁椒鱼头比较香，没有就用普通食用油即可。）
鱼头鲜香爽辣，红亮亮的一大盘，多吃一碗米饭都不嫌多
去年欠下的青梅酒～
今年来还🤗
用料：
4斤青梅
4斤酒
1000克糖
做法：
晚了一天拆快递 梅子有十个左右变“熟”了 果断不能浪费 变成最后一图中的梅子露🤣
百度说：流水冲洗2小时 去涩～ 照做🙃
捞起来晾凉🙃
摊开来 晒晒🖐
酒瓶子洗洗干净 擦干水分😜
疯狂倒酒 队友只参与这个环节而已 然而一整瓶的梅子酒 都是他的🤔
这是酒临时不够 队友去买酒去的间隙拍的图 实际是淹没了梅子的 放心！😌
小小一罐梅子露 糖➕梅子 即可🧐
腊鸡腿海带豆腐汤
自制腊鸡腿做一道鲜汤，不出门奋战病菌😷加油武汉
用料：
1-2只腊鸡腿
400克泡好的海带丝
一块豆腐
半根胡萝卜
半根葱
2片姜
1片白芷
1个八角
5粒枸杞
2片当归
1克鸡精
适量盐
做法：
选1-2个鸡腿，有腌的方子哈
鸡腿切块，焯水五分钟
我用的电饭煲，有水位线加了1.8升开水，放入焯过水的鸡腿，葱，姜，（八角，白芷，枸杞，当归，这四个材料是偶然一次叫外卖得的方子，炖汤都很适合的材料），开锅炖20分钟
炖20分钟的鸡腿差不多出香味，豆腐切块，胡萝卜切滚刀块放入锅中
15分钟，差不多胡萝卜筷子能插进去，豆腐漂着
提前泡的海带
切丝泡洗干净，是无盐海带哈
放入海带丝炖15分钟
喜欢脆脆的差不多炖了15分钟，加入鸡精，盐调味出锅就可以了
出锅，开吃喽，非常鲜，可以放点香菜和香油
【原麦早餐】嘿嘿嘿：墨鱼蒜香包+盐烤串茄
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-6】嘿嘿嘿：墨鱼蒜香包+盐烤串茄

其实一直对墨鱼汁的面包有一种特别的喜好，因为面团混入这道奇特的配料之后，口感上会带着点韧劲儿，嚼起来也更加Q弹。不过很多地方的墨鱼面团处理的并不好，难免混着点腥味。而原麦家的嘿嘿嘿，因为面团里加入了生姜、藏茴香、胡椒还有朗姆酒，不仅去掉了那层腥气，还隐隐送来一丝劲辣的爽快。中间包裹着一只上好后腿烟熏出来的台湾香肠，烘烤出来的油脂跟黑胡椒的巧妙融合，肠衣咬破那一下爆裂出来的口感，都是嘿嘿嘿让人着迷的地方。

这份属于大海的墨鱼面包，搭配金黄焦香的蒜粒，色彩上达到一种天然的协调，再看口味和口感，亲测几次，可以相当负责任的告诉大家，绝对值得尝试！！

今日元气配餐是健康的红色系蔬菜，寓意着周一要满满的打一注鸡血（股市飘红什么的我就不说了）：盐烤串茄。经过蔬菜摊，每次都会被一串一串的番茄吸引住，这样一整条比起单个的小番茄，又多了些别样的风情。另外，自制的granola酸奶杯也是既健康又饱腹的早餐首选！

配方来源：墨鱼蒜香包-厨友“Lottepanda饭饭”
用料：
#墨鱼蒜香包#
半条切片嘿嘿嘿（原麦山丘）
15g黄油
3瓣大蒜
适量盐、黑胡椒
#盐烤串茄#
1串串番茄
适量橄榄油、盐、黑胡椒
#燕麦酸奶杯#
适量酸奶（无糖/有糖随意）
适量各种坚果、果干、新鲜水果
适量格兰诺拉燕麦片/普通燕麦片
适量蜂蜜/枫糖浆（可选）
做法：
#墨鱼蒜香包#
大蒜剥好，切蒜泥。
黄油隔水熔化成液态，加入蒜泥、盐、黑胡椒调味，拌成蒜香黄油。
嘿嘿嘿切片，在面包片上涂抹蒜香黄油，烤箱180度烤至蒜蓉金黄即可（约9分钟）。
#盐烤串茄#
西红柿洗净，刷上橄榄油，撒上盐和胡椒，烤箱180度烤制表皮微微裂开即可。
#燕麦酸奶杯#
酸奶里放入格兰诺拉燕麦片，如果想放生燕麦，可以提前一个晚上将酸奶和生燕麦放进密封的罐子里，冷藏过夜。加入自己喜欢的各种坚果、果干、新鲜水果，选择性的淋上蜂蜜/枫糖浆即可。
土豆炖排骨
一道简单的炖菜，
偷懒用了排骨酱，
所以不用怎么担心调味会出错🤹🏻‍♀️

炖得粉粉糯糯的土豆吸满酱汁
比排骨还好吃嘢🤣
用料：
1条300克左右排骨
2个土豆
2勺生抽
1大勺排骨酱（李锦记or海天）
半个红椒（增加色彩）
少量葱花
做法：
【准备食材】土豆去皮切块，可以切大块一点，等下好炖煮。排骨在冷水中浸泡30分钟，因为懒得焯水去血污，就多浸泡一会。
【煎土豆】锅里放油，中火煎一下土豆，等下炖的时候好快点入味。煎到土豆块边缘稍稍变皱变焦黄。
【煎排骨】在锅中倒入排骨，中火煎到稍稍发黄后，淋入2勺生抽，翻炒均匀。
【加排骨酱和开水】将煎好的土豆排骨转移到封闭性比较大的砂锅（不挪也可以的），加入一大勺排骨酱，倒入开水没过食材，中小火加盖炖煮。
时不时观察下收汁状况，别煮干糊锅了，可以加入一些红椒。
等到汁差不多收干的时候出锅，撒上小葱花～趁热开吃😋
牛肉酱拌面
用料：
300克牛肉
两瓣蒜
1个洋葱
四个菜椒
两勺豆瓣酱
两勺酱油
两勺蚝油
少许生粉
一碗纯净水
5克盐
5克糖
做法：
把牛肉，蒜，菜椒，洋葱分别切丁
锅内放入油，油热后把牛肉和蒜末放进去
等牛肉断生后，放入洋葱和菜椒，放入盐，炒熟
然后放入豆瓣酱，蚝油和酱油，炒匀
放入水，这时把糖放进去，煮开
把生粉用水化开拌匀，等锅内的牛肉酱煮开后倒入生粉水
把生粉水倒入后拌匀，重新煮开后就可以装盘上桌了
煮了牛肉酱的锅内不用洗锅直接放水煮开后放入面条和青菜，煮熟后捞出，面上放一勺牛肉酱，开吃吧
成品
新手版土豆焖翅根
第一次做，用最简单的配方，这道菜简直是米饭杀手！
用料：
10个鸡翅根
1个土豆
3根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
2个八角
1勺料酒
5粒花椒
1个干辣椒
做法：
一个大土豆，洗净、削皮、切块，泡水里（一定要泡水里）
翅根洗净，冷水入锅，加三片姜（厚一丢丢），三段葱白，一勺料酒，一边烧开一边去浮沫，然后捞起翅根放一边
热油爆蒜+干辣椒+花椒+八角，倒入翅根翻炒。炒出香味后加两勺生抽，再翻炒一下，翅根着色均匀后，再倒入土豆继续翻炒，加水没过2/3的翅根和土豆，水烧开了加一勺蚝油，转中火，盖上焖煮
大概半小时左右开盖，转大火收汁，试味（本人觉得无需再放盐）
收汁完毕出锅，底部还有一些浓稠的汤汁没拍到，捞饭吃巨香哦，简直是米饭杀手
拔丝地瓜🍠
用料：
2个去皮地瓜
6勺淀粉
6勺糖
适量食用油
做法：

第1⃣️部：把地瓜去皮清洗干净，晾干备用！将玉米淀粉均匀撒在地瓜上🍠


第2⃣️部：将油锅烧热开始炸地瓜🍠，看到地瓜开始变色就算炸好了！（捞出备用）⚡️

第3⃣️部：锅中放入少许的油，然后小火加入糖和水，比例是3:1，并开始不停搅拌，从大气泡到小气泡再到炒成可乐色，糖衣就已经炒好了！

第4⃣️部：将炸好的地瓜放到锅中不停翻炒让地瓜均匀裹满糖！关火出锅，拔丝地瓜做好了！
蓝莓山药泥
爸爸今天不知道咋了看到山药就让我突发奇想做了个蓝莓山药
用料：
2根山药
适量（根据自己喜好均匀淋就行）蓝莓酱
适量（干的时候撒一点不用太多）牛奶
1-2克（可以不放，想要口感好的话放一点）盐
做法：
蒸山药，筷子能插烂就行。
压泥（可以用勺子）
淋牛奶可以让山药更加柔软
淋上蓝莓酱，完美！
鲮鱼骨肉汤之相煎何太急
用料：
半斤鲮鱼骨
200克鲮鱼肉滑
5片姜
3克盐
少许葱花
做法：
用姜片花生油爆锅，鲮鱼骨微量盐腌制15分钟，沥干水分，凉面煎至焦黄。
加入开水，盖锅大火煮十分钟，得到奶色鱼汤一锅。
过滤后，鱼汤小火加热，尽量不要烧开，用汤匙将鲮鱼肉滑搓成小丸子轻轻放入（用手挤也行）。
小火几分钟后，丸子浮起，调味加入葱花即成。
牛油果煎蛋火腿吐司（减脂）
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
勺黑胡椒
想放多少放多少美式火腿
蛋黄酱
酱油
做法：
熟透的牛油果捣成泥，加入蛋黄酱、黑胡椒碎、半勺酱油，搅拌均匀。
将做好的牛油果泥均匀涂抹在吐司上
煎一颗蛋
将煎蛋盖在牛油果泥上
美式火腿一层层叠在煎蛋上
放入烤箱中加热 180度十分钟即可拿出 想要更酥脆的口感可以适当的调高温度
江西名小吃-糯米红薯圆子
这道小吃是我们江西抚州一袋逢年必做的，拜年上桌第一道菜上的就是它，一般我们会在大年三十前做好，后面来客人的话想吃多少拿出来放锅里蒸软就可以了
用料：
500克糯米粉
2跟中等大小红薯或紫薯
100-200g温水
150-200g糖
做法：
把薯w蒸熟，去皮捣成泥
加入糖
加入粉和水，搅匀
加入糯米粉
（参考压拌方法）
这个状态就OK了
当捏这样一个小团团 不粘手 不干巴就可以了。然后静置一会 起锅烧油
扔一个进去试试油温。冒泡了就可以继续加入圆子
锅里起油开炸，不时的搅拌（防止粘连）按压，直到都飘起来颜色金黄就差不多了，按压这个步骤很重要 一定要按压
按压之后会像这样圆鼓鼓的飘起来就差不多熟了
强烈推荐大家做做试试，好像其的父老乡亲没有加红薯，我妈改良版的加过红薯后 味道更好 棒棒
隔天蒸熟的状态。好吃得很。
煎饼果子❤️
用料：
150克面粉
300克水
3个鸡蛋
适量耗油
适量甜面酱
适量生抽
适量喜欢的菜
做法：
生抽+耗油+甜面酱一起搅拌均匀
面粉+水搅拌均匀
鸡蛋搅拌均匀
冷锅刷上油
加一勺适量面糊，摊开
面糊凝固就再加一勺鸡蛋液摊均匀
待鸡蛋凝固的时候，翻面抹上调好的酱
撒上喜欢的菜，只要自己喜欢加什么都可以！！裹上就可以吃了。
小葱拌豆腐
有句歇后语叫做小葱拌豆腐——一清二白。
由此可见小葱拌豆腐这道菜的普通家常、历史悠久以及它的知名度。众所周知，豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，是一种既富于营养又易于消化的食品。
用料：
一块豆腐
4根小葱
盐
白胡椒粉
油
花椒粒
香油
适量鸡精
做法：
豆腐一小块，切成小丁
锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好
捞出投入凉水中过晾
小葱切细断
将过晾的豆腐丁控干水分
豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末
将油烧热，放入花椒粒，炸出香味
将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
软欧包之Q麻薯
喜欢参考研制美食，喜欢麻薯Q～喜欢这款软欧包♥
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
25克糖粉
3克盐
145ml牛奶
55克鸡蛋
18克黄油
～以上是面包部分
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克糖粉
175ml牛奶
18克黄油
～以上是麻薯部分
240克红豆沙
适量蔓越莓干
(可选择自己喜欢的馅料)以上是馅料部分
适量面包想要做多种颜色的可以选(红丝绒、抹茶、可可、草莓等)
做法：
1.面包部分除黄油外，全部材料都倒入搅拌机搅拌(牛奶可以先留三分之一，面粉的吸水量不同)，先搅拌10分钟，18克黄油切小块放入，再搅拌20分钟出薄膜。
2.分割成均等3份面团，分别选择添加自己喜欢的口味(抹茶味、草莓味、可可)，手揉均匀，各自醒发40分钟(烤箱发酵)，至两倍大。

3.制作拉丝麻薯:
♥除黄油外所有材料倒入容器里进行搅拌至无颗粒，再过筛两遍。
♥过筛好的麻薯糊容器表层封一层保鲜膜，上锅蒸10分钟，熟了趁热把黄油放进去，等黄油融化后，拌匀放凉待用。
4.发酵好的3个口味面团各自一分为二，共6个。
5.麻薯均分6个，红豆沙均分6份，蔓越莓(喜欢就放适量)。
6.拿一个面团擀薄，依次放入麻薯、红豆沙、蔓越莓，像包包子那样包紧即可(做成自己喜欢的形状)。
7.包好所有的面包，烤箱二次醒发两倍大。

8.醒发好的面包取出，筛一层粉，塑型，按自己喜欢的来就行。
9.烤箱预热180°，烤25分钟(觉得面包上色深可以加盖一层锡纸)。

1
烤好，出锅放凉，品尝(热呼呼时吃了一个，麻薯很软，放凉会比较Q，整体面包不会太甜)。
【铸味铸铁锅】无油版红烧肉
在爱尝鲜买的铸铁锅，长得好看还特好用！
一直对不粘锅都有点抵触心里，觉得炖肉什么的还是用铸铁锅更好吃。和普通铁锅相比，铸铁锅聚热功能更好，更加节省能源。冬天炖上一锅红烧肉，真是再幸福不过了！（没铸铁锅也能做，请看小贴士）


铸铁锅用之前一定要开锅，方法如下：
1.用干毛巾把锅内擦一下，主要是除去灰尘。
2.开小火，用一块生的肥猪肉擦拭锅内，一定要全擦到哦，大概擦个十分钟，锅内都覆盖一层油就好了。
3.放置半天到一天，让锅更加滋润，就可以正常洗了。
4.洗后一定要把水分擦干或者小火烘干，防止生锈。
用料：
500g猪五花肉
5瓣蒜
4段大葱
4片姜
6块儿冰糖
1小根儿桂皮
2个八角
吃饭勺3勺甜面酱
2勺腐乳汁
视情况少量添加老抽
做法：
五花肉切成麻将块儿大小。我买的五花肉有的偏瘦了，层次不够好看～
准备好原材料。白色小碗里是甜面酱和腐乳汁
将五花肉焯水后捞出沥干
锅内无需放油，直接加热锅后加入五花肉煎到表面焦黄，肥油也被煎出。油倒掉不要
将葱姜蒜大料桂皮冰糖倒入锅中，炒出香味。再加入甜面酱和腐乳汁。切忌要小火
倒入开水
盖上盖子小火炖一个小时左右，肥肉部分软烂半透明就是好了。
一小时后打开锅盖，适量加点盐（不需要加多，一点点就好，因为面酱和腐乳有咸味）转中火，收汤至粘稠。
梅干寿司
（不要在意糊掉的图片）
因为梅干吃不完而产生的灵感.
酸甜的梅干加入寿司 产生了不可思议的奇妙风味 
新人首发 纯原创 给各位比心~
用料：
每8个一筒/有剩余米饭（普通米完全OK）
每8个一片海苔
随自己口味盐
随自己口味/参考分量20克梅干
随自己口味/建议酸辣甜口味配菜
可加入芥末等调味料不需要寿司醋，酱油
做法：
准备梅干，稍微切碎一点
将梅干加入米饭中一起蒸（一定要一起蒸！这是为了让梅干的酸甜充分进入米饭）
在蒸好的米饭中加入食盐（其实想加点儿啥调味料都可以，不加也行）
充分拌匀~
备好海苔
在海苔上铺米饭（因为没有寿司帘我就只能用保鲜膜了哭兮兮）
备好配菜~
我用的是泡椒笋干和鱼干儿
把配菜铺上去
要加沙拉酱的这时加
卷~~
最后切好就成啦超级简单~
加入梅干的酸甜口味希望你们喜欢~
🔥简单好做内容丰富的酸辣汤❗❗
放假这几天天天阴天，气温下降的很低，有点冷，今天吃点热乎的吧，煮一锅汤，适合有点凉意的早晨。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量木耳
适量香菇
适量青笋
适量黄花菜
适量腐竹
适量葱蒜
一小把绿叶菜
适量盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
准备一个西红柿去皮切块，葱、蒜切段。青笋切丝。
另外泡了点木耳、黄花菜、腐竹。
还有香菇切片。
热油放葱蒜炒香，拍照的功夫炒的有点焦了🤣
放入西红柿翻炒软烂出汁。
加水煮开。
放入配菜煮几分钟，耐煮的先放。放调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉。
最后放入青笋丝、绿叶菜，淋一圈蛋花。
淀粉加水搅匀，淋入锅里勾芡。淀粉的用量可以少量慢慢加，加一次搅搅看看是否浓稠。加多会有淀粉味，会毁了一锅好汤。
最后尝尝味道，淋点辣椒油，撒点葱花香菜关火。因为有西红柿的酸，觉得不够酸的可以适当根据口味添加醋。
一碗热乎乎的酸辣汤吃起来很过瘾哦，有点像胡辣汤，但还是有区别，配菜比较随意，喜欢吃什么放点什么。
搭配馒头花卷是极好的，作为一个西北人是很喜欢泡着馒头花卷吃的，汤汁泡进馍里才够味。
热火朝天吃一碗一天都不饿🤣，这是比较家常的早餐，没太高颜值，却老少皆宜，很受欢迎。
小优的生酮饮食快乐记录
生酮真的太适合我了，意外的没有副作用而且很快乐，嗜糖新人只要有代糖就胃口特别好吃啥啥香，记录一下一部分吃的！每天都必须吃肉和甜品才能过！
用料：
每一天的快快乐乐哈哈哈
做法：
放一个我的最爱嗷，别的都记录在作品里
玫瑰腐乳汁空心菜
这款玫瑰腐乳汁空心菜，只要几分钟的时间就完成了，且味道不错哦，玫瑰腐乳汁的味道让平时吃惯了微辣和咸鲜味的空心菜有了不一样的口感，不信，你试着做一次，也可以去掉叶子炒。会让你喜欢这款菜的味道。
用料：
400克空心菜
两调羹玫瑰腐乳汁
一调羹白砂糖
少许盐
少许鸡精
少许大蒜片
20克可以自己掌握多少精制油
做法：
大蒜二片切片
空心菜处理成2寸左右的长段，洗干净
锅里放油，开中火放大蒜片煸香，但不要焦了
然后将空心菜放入锅中开大火快速翻炒
看到空心菜瘪下去了，马上放入玫瑰腐乳汁、白砂糖、盐、鸡精，快速翻炒两下让放入的辅料均匀的渗透进空心菜里，然后就可以装盆出锅了
茶叶蛋
鸡蛋富裕，准备来一波茶叶蛋迎接2020年
用料：
5克茶叶
4片香叶
1块桂皮
4个八角
适量花椒
3勺生抽
10鸡蛋
适量盐
适量糖
2勺老抽
做法：
鸡蛋加入水中，大火煮八分钟
准备调味料
鸡蛋捞出过凉水，壳敲碎
先将调料入锅，加入水煮几分钟，将鸡蛋放入，煮五分钟，小火再煮五分钟，关火焖一会儿
放凉，装入盆中，裹上保鲜膜放入冰箱，计划明天的早饭啦啦啦
XO酱炒肠粉
XO酱是一种常见的粤式调味酱料，味道很鲜美，伴着Q弹爽滑的肠粉一起吃，味道更赞~
用料：
500g肠粉
100g甜豆荚
1/4个彩椒
1/2个洋葱
1汤匙海鲜酱
1汤匙油
1茶匙甜面酱
2汤匙XO酱
3汤匙甜酱油
做法：
准备食材。
肠粉斜切成段。甜豆荚洗净去老筋斜切成两半，焯熟。彩椒切象眼块，洋葱切丝。
炒锅热油煸香洋葱，放入新鲜肠粉和XO酱。
炒至肠粉边缘焦黄，加入海鲜酱、甜面酱和甜酱油。
加入彩椒和甜豆荚炒至入味，出锅时可以撒上葱花。
糯米紫薯卷
家里没大米了，找米发现了一袋糯米，顺势用起来！
用料：
个紫薯
糯米
做法：
糯米和紫薯蒸好，紫薯用擀面棒或者勺子压成泥，糯米铺在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，用擀面棒擀压平整
铺上紫薯，擀平
揭开保鲜膜的样子
中间用刀切开，卷两层，压实，可以做成两个卷
一条成形
保鲜膜包好尽量压实，可用擀面棒稍微擀压
用刀切开
大功告成！也可以一个个包好放冰箱冷藏，早上要吃拿出来蒸一会儿
蘑菇鸡蛋饼
非常简单的蘑菇鸡蛋组合，黄油煎过的蘑菇在鸡蛋里有股芝士味儿
用料：
随便鸡蛋
随便蘑菇
随便黄油
随便黑胡椒
随便盐
随便葱
做法：
平底锅小火融化黄油，下蘑菇煎至变色微焦，盛出
平底锅底面抹油烧热，鸡蛋打散入锅关小火盖锅盖
待鸡蛋底部微微凝固，将蘑菇平铺至鸡蛋上，盖上盖子焖熟到自己喜欢的鸡蛋熟度
出锅撒黑胡椒，葱我就是纯粹为了好看放的
零失败的油酥花生米
看到平台上有很多油酥花生米的菜谱但都不是很详细，不太适合新手操作，所以在这里出一个相对详细菜谱供大家参考
用料：
500克花生米
350克大豆油(玉米油)
5克盐
5克味精
做法：
准备一斤剥好的花生米，菜市场干杂店就有卖
冷油下花生米大火烧开像上图这样，然后转中火翻炒50秒就用漏勺捞起，找个大点容器可以将它摊开的容器来装，因为刚起锅花生余温较高堆一起也可能会糊，刚起锅的时候花生米是冷的放凉后就很脆了
找一个罐子将晾凉的花生米倒进去再加上盐和味精摇匀，然后盖上盖子可以存放一个星期
棉花糖版圣诞流心芝士挞
圣诞将至，圣诞氛围也越来越浓了，草莓也开始上市了，给简单的抹茶芝士挞戴个帽子吧，摇身一变就成了圣诞芝士挞了

芝士糊中用半固体棉花糖代替了吉利丁和糖，无脂肪，0胆固醇，更加健康，口感更加绵柔顺滑(如果用正常的固体棉花糖达不到流心口感哦）

(方子的量可以做8个芝士挞)
用料：
挞皮材料:
60g黄油
35g糖粉
1g盐
1个蛋黄
100g低筋面粉
30g杏仁粉
芝士糊材料:
40g奶油奶酪
30gFluff棉花糖
20g牛奶
3.5g日本易何静冈65号抹茶粉
10g牛奶(调抹茶用)
8颗草莓
做法：
准备好挞皮材料
黄油放室温软化
加入糖粉搅拌均匀
加入一个蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌均匀
成团后放入保鲜袋中冷藏1小时
挞皮我用的模具差不多30g一个能填满，一共8个
挞皮填入模具中
用牙签在底部扎小洞，放入烤箱中190度烤15分钟
开始准备芝士糊
奶油奶酪室温软化(我翻倍做的所以量有点多)
加入半固体棉花糖
加入牛奶
我用的是这种半固体棉花糖，也可以直接抹在吐司上吃，无脂肪，0胆固醇，口感清新，不需要融化，使用起来很方便，不是一般棉花糖可以代替的
隔热水搅拌至顺滑即可
准备抹茶粉
加入牛奶拌匀，再和奶油奶酪糊混合成为抹茶芝士糊
用调羹盛入烤好的挞皮中(抹茶色泽非常棒)
草莓洗净去蒂
用调羹挖一勺棉花糖，草莓根部抹上一点白白的棉花糖，当做帽檐，一刮就好了，一丢丢就可以，不然会抹到崩溃😂
再放在挞上，圣诞芝士挞就做好了
还可以撒上糖粉装饰一下更有氛围
迫不及待尝了一个，用半固体棉花糖做的芝士糊更绵柔，有流心的感觉
宿舍美食——随意羹
甜酒冲鸡蛋
和室友一起讨论时发现，我一个长沙人居然和省内的小伙伴找不到这个共同版本。还好还好和贵州小姑娘有共同的点
用料：
2个鸡蛋
适量甜酒
小把枸杞
适量糖
适量水
做法：
水先煮沸    
加甜酒枸杞
加鸡蛋
加糖
A tough lady. 伴着布朗尼的纽约芝士
6寸大小，口感扎实，浓郁。纽约芝士，就是重芝士。
用料：
6寸左右模具布朗尼材料
60黄油     
60黑巧克力
25白糖
13可可粉
35低筋粉
一小撮盐
1蛋
1.2ml泡打粉（可不加）
蛋糕底
64奥利奥黑饼干
24黄油
纽约芝士蛋糕糊
340奶油奶酪
48奶油
64糖
2鸡蛋
做法：
布朗尼的黄油和巧克力，用微波炉多次、短时间（20秒）加热，每一次加热以后都要搅拌一下，防止受热不均、热炸。烤箱预热180℃。
加入盐糖蛋，搅拌均匀。
加入过筛粉类，搅拌至干粉消失。入模具，烤箱中层或中下，25-30分钟。
糕底，黄油用微波炉加热融化。不要时间过长，防止受热不均，热炸。
奥利奥用料理机处理至细腻粉末。
液体黄油+奥利奥，拌匀，倒入六寸蛋糕模具底部，铺平压实。放冰箱冷藏。
烤箱175℃预热。
将软化的奶油芝士拌匀奶油和鸡蛋。用电动打蛋器更方便。
将冷却的布朗尼切小块，加入乳酪糊拌匀，倒入冰箱里的模具。（布朗尼用多少自己决定。我用了80%。）油纸可用可不用。
一般重芝士（纽约芝士）不水浴烤的，但是我这儿用的水浴。水浴烘烤40-50分钟。如果你的模具是活底模具的话，要注意用隔水措施哦。
不烫手即可脱模。冷藏。
starbucks drink                           网红大理石摩卡咖啡
自制网红大理石星巴克隐形菜单
健康星巴克冰摩卡-no sugar, low fat
我很喜欢星巴克，但很多时候考虑到drinks里不加糖也会放syrup，再加上可可，热量一下子就上去了😱

ps：我尽量控制全部卡路里含量，没有加糖，大家可以按自己喜欢的口味做哦！咖啡粉和可可粉用量也是可调节的

早上一杯咖啡，一天好心情☀️
人生既然可以选择，为何不动手为自己打造一天精致生活呢？
用料：
2-3克咖啡粉
237ml牛奶
3克可可粉
少许冰块
做法：
准备食材-咖啡我用的是星巴克速溶咖啡，雀巢或者别的咖啡粉都可以代替的w。牛奶我用的是2% fat，可可粉用的无糖超级苦的黑巧克粉。
咖啡粉和可可粉放入小杯子里搅匀
加入少许开水是咖啡粉和可可粉溶解（不一定全部溶解），液体最好是比较浓稠，浓度高一些才可以出大理石效果w
玻璃杯浇入冰块，倒牛奶，最后倒咖啡溶液
完成w
韩式部队锅（家常）
平时一个人吃饭，就会出现什么菜都有，每个菜剩一点的情况，所以，这个时候做个大酱汤或者部队锅，就是完美的处理方式。既能处理剩菜，口味还绝佳，菜品也丰富。这次冰箱里搜刮了下，竟然找到了十几种菜，就都丢进去了，但实际上，有什么放什么就行，没必要太过纠结菜品种类，只要有酱有肉有菜就行了。
用料：
2勺韩国辣酱
1勺韩式大酱
1勺耗油
1勺酱油
1包辛拉面调料
1勺雪碧
1片芝士
克面
两筷子泡菜
1小把金针菇
3段大葱
4片洋葱
10片午餐肉
1块豆腐
1包方便面
1片芝士片
4片娃娃菜
6片肥牛
1个鸡蛋
1个土豆
半个西葫芦
半根胡萝卜
2个蘑菇
6个芝士年糕
做法：
4片洋葱和3段大葱铺底。其实不想放大葱的，但记得餐馆里是放的，就放了。味道上我觉得有洋葱就够了。
把要用的菜洗干净码齐了放进锅中。我是因为疫情天天在家，所以囤了很多吃的，能放的就都放了一点，最后数了数，放了19种配菜。其实没必要放这么多，有个五六种，口味不单调就行了。有人说没有面没有肉就没有灵魂？别着急，在后面
调制酱料。有人习惯先把酱料配菜都准备好再下锅，但我喜欢把菜码好了再根据菜量调酱汁。韩式辣酱1勺+韩式大酱1勺+辛拉面调料1包+耗油1勺+酱油1勺+雪碧1勺（主要让它的味道变柔和，还能让酱不那么粘稠，用糖和水应该也可以） 。
把辛拉面，肉，花蛤铺在菜上（这一步应该是跟前面码菜一起的，但不好拍照就放这了），加酱汁开火。我用的不粘锅，所以直接开火没有问题，烧一烧洋葱味道会很香，蔬菜也会自然出水。
闻到菜香味时，加入第四遍的淘米水，与锅里的配菜平齐高度就好，不用太多。没有的话用清水或者骨汤也可以，淘米水会更粘稠。
打入一个蛋，开中火咕嘟咕嘟煮。鸡蛋熟了可以开饭了。喜欢芝士的可以最后放入芝士片。
吮指家庭版—「韩式炸鸡翅」
原方子是在微博“舌尖上的美食菜谱大全”上看到的，做过之后觉得不错，为了方便查看，搬过来与大家分享。

视频链接：https://m.weibo.cn/s/video/index?object_id=1034:4474406232064015&segment_id=&blog_mid=4474714787683271

心得更新（2020-7-27）：

1.最近煤气没了用的电磁炉和雪平锅，好像雪平锅电磁炉是禁用的（我后来才知道）。锅比较薄，电磁炉升温又快，所以油温不好控制。如果用电磁炉，请用厚一点的锅。

2.鸡翅裹上酱汁之后，必须马上吃，会脆。稍放一会儿皮就会软了。所以建议是酱汁炒好后，单放到碟子里，然后用鸡翅沾着，又酥脆又好吃。
用料：
500g鸡翅与翅根
100ml牛奶
1g黑胡椒粉
2.5克盐
1个鸡蛋
60克面粉
适量红薯淀粉
酱汁：
60g番茄酱
15g韩式辣酱
15克白砂糖
10g清酒
5瓣大蒜
45ml清水
适量白芝麻
做法：
鸡翅翅根洗净后放入2.5克盐，1克黑胡椒粉，按摩几下。
倒入100ml牛奶腌制30分钟。用牛奶腌制可以让鸡翅更加鲜嫩多汁。
之后加入60g面粉和一个鸡蛋，抓匀。
加热油锅，当筷子周围有气泡冒出时，温度即可。
鸡翅沾一层薄薄的红薯淀粉（过厚会使鸡翅外壳厚硬）。
一个个放入，炸制5-6分钟捞出（翅中时间比翅根略短）。
当筷子在油锅中，周围快速冒起小气泡时，再次放入。
复炸1分钟，使表皮更加酥脆。
将酱汁中除了白芝麻之外的所有调料搅匀，倒入锅中。冒小泡时关火，倒入鸡翅，快速拌匀。
出锅之前多撒些白芝麻，会更香哟！
韭菜炒豆腐
用料：
一小绺韭菜
2块钱的豆腐
少许大葱
2勺海鲜酱油
少许白糖
适量盐
少许水
少许香油
做法：
韭菜切段，豆腐切成均等小块，大葱切碎
锅刷干净，大火烧热，倒入花生油，把油烧热，放葱花，炸出葱香，捞出葱花，放入豆腐，转中火炸豆腐，翻炸另一面，倒入备好的酱油，白糖和盐，迅速翻炒，倒入韭菜，翻炒后倒入少许水，闷一分钟。
关火，淋少许香油，装盘。
新疆烤包子（新手友好）
老公是新疆的，说特别好吃，配方儿童友好，孩子才三岁一次能吃三四个
用料：
皮
500克（+50克调整用）中筋面粉（没有也可以高筋低筋各一半）
100克牛奶
100克水
1个鸡蛋
25克油
7克盐
--------------------
馅儿
600克羊肉
100克羊油
300克洋葱
2克糖
7克盐
6克黑胡椒
2克孜然粉
15克（适量）料酒
15克（适量）酱油
--------------------
表面
1个全蛋或2个蛋黄刷蛋液
适量白芝麻
做法：
面粉、牛奶、水、鸡蛋、油、盐一起搅拌
揉匀
可以适量沾干面粉调整硬度像饺子皮即可
盖保鲜膜或湿布醒45分钟
羊油炒热
加入洋葱煸炒出水
加羊肉，稍微炒一下半熟出水即可
沥出水（水倒掉）
加入盐、黑胡椒、孜然、糖、酱油和料酒拌匀腌制一会
醒好的面切成35-40克一个的面剂子
擀成椭圆形或长方形，中间厚四周薄
包适量馅儿
可以用蛋清（蛋液）助粘
像叠被子一样包，口要封好，防漏汁
翻转过来摆放在烤架上（垫硅油纸），刷蛋液（刷全蛋液烤出来色浅，刷蛋黄颜色更好看），撒适量白芝麻，烤箱上下火230度预热
230度上下火25-30分钟出锅
取出凉凉，吃不完的可以冷冻起来，趁热吃歹的很！哈哈
来个特写~~~
宝宝辅食菌菇豆腐汤
今天周末 抓紧时间给大家来个春天的滋补清淡宝宝汤 今天可以安排 九个月左右对豆腐不过敏的宝宝就可以安排了 豆腐是个好东西 补钙又能补蛋白 春天可是一年中补钙的黄金季节啊
用料：
1根自制宝宝牛肉肠
60克豆腐
1枚山鸡蛋
10克白玉菇
适量葱姜
做法：
食材准备如我上图。宝宝牛肉肠切碎（小月龄宝宝可以去掉）白玉菇焯水后剁碎 豆腐焯水后切丁 葱姜适量切几片
豆腐焯水去掉豆腥味
锅内刷一层亚麻籽油 
入葱姜翻炒 
炒出香味后加入宝宝肠和白玉菇 
炒三分钟左右 加入适量清水 烧开
水开后加入豆腐丁 煮至汤汁发白
淋入蛋液打成蛋花 大月龄宝宝可以加一点点盐调味
最后3g左右淀粉调成水淀粉 加入 煮至汤汁浓稠 出锅
非常非常简单 还能补钙 春秋季节特别适合来点滋补的汤啊粥啊的 今天周六可以买好食材给九个月以上的娃子安排了
蛋糕粉馒头
鸡蛋过敏的娃儿，只有拿馒头来喂了，感觉还挺喜欢吃的，买的不太放心，手残的我就自己做
用料：
200克低筋面粉
2克酵母
2勺奶粉
看着加水
做法：
酵母和奶粉用温水兑化开，加到面粉里，我水加多了，又加了3次面粉，总体没超过50g，酵母和面粉按1:100来放应该就差不多，面粉不太容易柔成光滑面团，还沾手我就直接放盆里发酵了，没有拍图，以为不会成功，发酵成功后又加了面粉切成块，放蒸锅20分钟再次发酵，冷水开蒸15分钟，闷5分钟。
海陆炸猪排
个人觉得猪肉的肉质炸出来太紧实，不够有弹性
所以心想加一些虾肉进去改良一下肉质。结果没让我失望，海陆大排Q弹鲜嫩，风味绝佳！
用料：
400g猪五花肉
170g鲜虾仁
30g面粉
5g胡椒粉
1小勺生抽
6g食盐
1个鸡蛋
适量面包糠
1小勺料酒
做法：
1、将猪五花肉和虾肉用料理机搅碎
2、加入胡椒面，食盐，鸡精，一个鸡蛋，料酒，生抽
3、将它们搅拌均匀
4、加入面粉后，继续搅拌均匀
5、将一小撮肉拿出来，在案板上撒上面粉，拍成薄薄的肉饼状
6、肉饼如图
7、另外打一个全蛋液，刷在肉饼上
8、将肉饼上撒上面包糠，均匀的分布
9、小火烧一锅热油，把大排放进去炸成金黄色，反复翻面，一面炸焦
10、炸好后，那一张厨房纸，把大排放上去吸油，冷却后就可以开吃了！非常鲜嫩Q弹！
大蒜子烧排骨
用料：
2斤排骨
2头大蒜子
调料见下
做法：
排骨泡去血水，沥干水份，加入盐，胡椒粉，料酒，腌制半小时。
大蒜子整粒剥皮，不要拍碎。不粘锅中加一点点油，将大蒜子煎至焦黄。
锅中不要放油，直接下排骨和姜片翻炒，炒至水份收干，排骨开始发焦。
加料酒，生抽，老抽，辣椒粉。炒匀。
加水至约齐平排骨，烧开，全部移至高压锅中。上汽后转小火压20分钟。
再把排骨连汤倒入铁锅中，倒入大蒜子，加一点点白糖和鸡精，大火烧至收汁。
装盘，洒上葱花。
来个细节图。
香菇鸡腿腊味饭
用料：
3只鸡翅
1条广式腊肠
1个八角
葱末
酱油
做法：
把鸡腿、腊肠、香菇和米放进锅里，按下煮饭键就好了，熟了以后加入葱末，浇上酱油。
香喷喷的话就做好咯
独家秘制酱猪肘
逢年过节必做的一道美味，家里不爱吃肉的小不点儿也抵挡不了的诱惑！煮好的凉拌，浇汁，烤制，都非常美味，不多说了，赶紧开始动手吧！
用料：
4个猪前肘
200克大酱
100克甜面酱
少许小茴香（没有称量）
6片香叶
30粒左右花椒
1瓣大料
2~3粒丁香
2~3粒豆蔻
3段葱段5~7cm长
5片姜片
300ml生抽（我用的李锦记）
150ml老抽（也用的李锦记）
150ml糯米酒（也可以用料酒）
150ml醪糟汁（自己做的醪糟）
做法：
选大小均匀的猪前肘，把骨头剔出来，我是买的时候请他们剔好了，骨头回来可以熬汤！
用大酱和甜面酱混合后均匀涂抹在肘子内壁，放上姜丝和葱丝，用棉线绑好（这是个技术活），尽量扎紧，这样煮出来的成品才会口感好！
有点丑啊！别嫌弃！因为太软不好捆绑，有条件的可以用纱布卷起来，两头扎紧，效果也不错！
开始煮了，冷水下锅，水要没过肘子高度5~6cm,一次要把水加够，因为肘子受热后会膨胀一些，煮的时间比较长，中途再补水，会严重影响口感！切记！记！记！大火开锅后打去浮沫，放入调料们！在放入准备好的生抽，米酒，醪糟汁，中火煮开！
中火煮开后，盖好锅盖，调到最小火位置，注意这时候就不要再开盖了，开始焖煮了，时间1小时20分钟！
经过1小时20分钟的焖煮，一定是满屋漂着肉的香味了！这时候用筷子扎一下，应该很容易扎透整个肘子，这时候放老抽，尝一下汤的咸淡，只要是正常咸淡就行了，因为我通常是凉拌吃，具体吃的时候还会再根据口味放调味汁！喜欢直接吃的再加点盐，接着再煮20分钟，关火！这时候不要急着捞出来，我是晚饭后开始做的，煮好大约10:30了，泡一晚上，第二天在捞出来！
经过一夜的浸泡，味道那是相当的赞！因为不太咸！多做的可以冻在冰箱里随吃提前化冻就好了！啰啰嗦嗦说的好多，希望讲清楚了！做得好吃了给来个赞！这是我看家的手艺！哈哈哈祝大家胃口好！
私房香辣蟹
妈妈的独家私房菜～ 
香气扑鼻吃过的人都赞不绝口
用料：
8只螃蟹
5-6瓣蒜
4-5片姜片
两勺盐
一勺花椒
一小勺糖
半勺醋
1勺酒
1勺酱油
少许葱段
做法：
螃蟹洗净切半
热油！热油！热油下螃蟹
炒到大部分壳变黄了
下调料：姜蒜花椒、酱油酒醋盐辣椒等都放进去
加水到能没过半个螃蟹壳，盖盖子煮
煮到入味后大火收汁，加葱段就能出锅啦
美味的螃蟹就完成啦
凉拌圆生菜
带有酱油和料酒的酸甜味～
用料：
1颗圆生菜
3-4瓣大蒜(片)
3大匙色拉油
3大匙 料酒
3大匙酱油
做法：
把圆生菜撕成适当大小，洗净
往小平底锅中倒入色拉油，放入大蒜，文火加热，慢慢炸，注意不要烧焦，等大蒜变成焦黄色后，放在厨房纸巾上。油要晾凉。
把料酒和酱油倒入步骤2中的油中，煮沸，散去料酒中的酒精成分。
把步骤1的食材盛放在器皿上，撒上油炸大蒜片，浇上热乎乎的步骤3的食材。
腊八蒜炒扇贝
用料：
8-10瓣腊八蒜
半斤冷冻扇贝肉
1勺蚝油
半勺酱油
少许个青红椒
做法：
滚水下扇贝肉、待水再次沸腾、捞出控干水分！
起锅烧油、入腊八蒜+青红花椒爆香、出香味后入扇贝肉、翻炒两下、入蚝油+酱油、超匀出锅
《爱妻美食》豉香焖大虾
虾肉香甜，配上醇香的豆豉油，味道浓香，用辣椒炒过的豉油更是醇厚中带着一丝辛辣，入口不觉辣味，只有满口的辣椒香和豉油香，还有虾壳的香味，只有当你吃完一只虾才顿觉喉咙里火热，满是火辣。

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用料：
10只大虾
30g“太太乐”豆豉酱
5瓣蒜
1根葱
10g料酒
5g“太太乐”红烧酱油
适量盐
10g糖
15g油
做法：
虾洗净剪须，挑去虾线
热锅下油，油温烧至6成，放入大虾，煸至颜色变红捞出。
锅中留适量的油，爆香姜、蒜，倒入豆豉酱炒匀。
倒入大虾， 加入料酒、红烧酱油、糖翻炒均匀。
加入少许清水，盖上锅盖，中火焖煮2分钟。
最后大火收汁撒葱花即可。
海鲜炒粿条（未定稿）
用料：
潮汕粿条
个鸡蛋
鱿鱼
里脊肉
猪头饼
番茄
海虾
葱段
猪油
海盐
沙茶
鱼露
做法：
起锅熬猪油
去油渣，下辅料，调鱼露沙茶，炒直八成熟
另起锅，打一蛋，下粿条至焦香味起，翻炒，加入熟料葱段，海盐，翻炒至熟，出锅。
胡萝卜青椒饺子
第一次和面包饺子 真的没那么难 味道意外的好 你也可以学会哦
用料：
根胡萝卜丝
2朵香菇
1把粉条
8朵木耳
个青椒1
1把虾皮
20克玉米粒
个鸡蛋1
勺香油1
克盐20
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺生抽
做法：
木耳 焯水后切碎 胡萝卜擦丝过油加点盐翻炒后切碎 其余如图处理 生的就好
香油 生抽 花椒油（我是拿花椒在油里翻炒后去花椒导入的）五香粉 蚝油 盐 生姜粉
冷水加盐蛋清和面 慢慢加入水 面粉成絮状 到大块状 抓面揉成团 醒十几分钟再揉 之后大概隔了两三小时包的 面略微有点硬
味道相当不错
酱炒西葫芦
依然鲜美，依然清爽，却比清炒更入味哦～
用料：
西葫芦
盐
酱油
植物油
干辣椒
淀粉
生姜
大蒜
鸡精
做法：
西葫芦洗净切片
姜蒜切磨，干辣椒洗净
根据菜量准备酱油和淀粉，混合搅拌均匀，还可适量放少许醋。
下适量油加热五成后，将姜蒜干辣椒下锅，然后倒入西葫芦片，中火翻炒。
食材开始变色变软时，倒入调好的酱油淀粉，翻炒几下，然后调成小火，加少量盐和鸡精起锅。
全家都爱的芒果慕斯，简单易操作时间快(⑉°з°)-♡适合捉急星人～
最近上手学习做了几个慕斯蛋糕，有樱花慕斯有抹茶慕斯，还有小的慕斯甜点～不过抹茶的小朋友不爱大人爱，奶油奶酪的孩子喜欢老公接受无能哈哈哈，不过椰奶冻这个东西却是全家最爱(⑉°з°)-♡正好椰奶冻还有剩余，赶紧做一个让全家人跟我一起胖起来！(♡˙︶˙♡)
【提示写在前面】：喜甜的同学可以多加糖，我正好那个袋子用剩6.5克糖，我用的是4寸的慕斯圈，芒果本来就很甜了，外加底子是奥利奥饼干，6.5克对我来说差不多，当然我自己本身就是奶茶喝三分糖顶多的人，大家参考一下自己决定哦。
       鱼胶的用量不多，因为是四寸的慕斯，所以我直接把一片鱼胶一分二用在了两层慕斯上，大家可以酌情处理。
        另外，用椰浆和牛奶制作慕斯糊比奶油奶酪的要清甜爽口些（个人感觉哈哈），而且制作时间比奶油奶酪短多了，所以捉急星人非常适合！
用料：
                   1层★饼干底：
50克奥利奥饼干碎
15克黄油
                   1层★椰浆慕斯层
50克椰浆：
25克牛奶：
6.5克细砂糖：
2.5克鱼胶：
                    1层★芒果慕斯层
1个芒果
25克温水
2.5克鱼胶
做法：
首先制作★饼干底。黄油隔水融化成液体状（如上图左），融化完成后和50克饼干碎一起搅拌均匀，倒入慕斯模具内压平、压紧实。送入冰箱冷藏30分钟。
我用的是小擀面杖，像捣药一样压，总之就是找一个趁手的工具，目的就是压平！压结实！不然之后切开吃的时候会松散。
★椰浆慕斯层
椰浆50克，牛奶25克，细砂糖6.5克全部一起混合调匀（我操作的时候全程都是隔着热水的，我是个瞎操心的人哈哈哈，就怕牛奶椰浆太凉，怕等下鱼胶一下去会凝结住🤣）
现在来弄鱼胶～（其实在调牛奶椰浆之前，可以先用冷水把鱼胶泡上，等椰浆调好，鱼胶也泡软了）。
①冷水泡软鱼胶
②挤干水分
③隔水把鱼胶融化成液体样（方法同黄油软化）。
④把液体样鱼胶倒入刚才拌好的椰浆牛奶里，再次快速拌匀。（但因为我们都是热处理的，所以动作有点慢的也没关系呀哈哈哈，不会这么快凝固，嘻嘻(♡˙︶˙♡)）
OK～椰浆慕斯糊可以了，就等倒进模具了
将制作完成的椰浆慕斯糊倒在奥利奥饼干底上，再次放进冰箱冷藏。冷藏一小时。（这时候你可以去玩一会儿，别玩太久，椰浆慕斯一进冰箱后凝结起来真的好快～差不多时间回来准备芒果慕斯层）
★芒果慕斯层
①芒果去皮去核
②榨成果泥备用
③鱼胶泡软融化同上步骤（椰浆慕斯里有详细介绍）
④25克温水和芒果泥搅拌均匀，立刻将液体样鱼胶倒进去快速拌匀。

将完成后的芒果慕斯糊倒在已经凝结的椰浆慕斯层上。再送入冰箱冷藏。
OK，顶多1小时，打开冰箱看一看～可爱的芒果椰奶慕斯诞生了👏
四寸分分钟就光盘了哈哈哈，从上到下一勺下去三层味道一起入口才够味😋（好像王婆卖瓜，自卖自夸哦哈哈哈）但是孩子们说很好吃，他们已经要求明天再做一个了🤣
鸡翅包饭😘
偶然间看到台湾鸡翅包饭的美食，所以在看过影片后就开始动手了！真的好吃😋
用料：
10个鸡翅
2碗米饭
适量盐
1小勺生抽
2朵香菇
2粒鸡蛋
适量胡萝卜
鸡翅腌料有盐，麻油，胡椒，酸梅条等佐料（以个人喜好添加）
做法：
1 鸡翅去骨后腌制2天
2 去适量米饭以备炒饭
3 准备要加入炒饭的食材后可以开始炒饭了
4 炒饭冷却后，取出鸡翅塞入炒饭（不要塞太满的炒饭，8分满就行/防止爆裂）
都准备好后就可以开始烤咯！😍

炒饭的佐料都可以根据大家的喜好添加的哟~突然间想到腊肉了！还有平时吃寿司会看到的鱼蛋！鱼蛋脆脆的超下饭的哟！！另外，大家记得佐料都需要切小后才炒哈~因为这样才能够容易塞进鸡翅里边😊

最后，因为小编第一次尝试，所以没有拍摄过程，但是之后会更新帖子的哟~敬请期待😜😜😜
超级诱人厚！流口水了😂😂
这是没有塞饭的鸡翅哟~

附上小视频😆😆
意式香草拿铁奶冻
饭后甜点Panna cotta。以下为四小杯量。
冷藏：1小时+3小时
用料：
200克淡奶油
80克牛奶
20克細砂糖
半根香草莢
1片（4克冷水泡軟）吉利丁片
1杯 3oz濃縮咖啡
高興就好草莓藍莓
做法：
淡奶油+牛奶+糖+香草籽 （香草荚多半切开取籽）小火烧开，搅拌至糖融化。取一半奶液加入咖啡。
各加入一半泡软的吉利丁片，搅拌至融化并过筛。倒入香草味奶液，冷藏1小时。
微微凝固后再倒入咖啡味奶液，冷藏3小时。配上新鲜水果。棒！
西红柿🍅青椒炒鸡蛋
用料：
2个青椒
2个西红柿
3个鸡蛋
少许胡椒
5克盐
10克油
少许葱花
少许蒜汁
少许干姜粉
少许花椒粉
少许鸡汁酱油
小半勺鸡精
少许厨邦酱油
做法：
青椒西红柿洗净切块，鸡蛋搅拌加少许胡椒和盐
热油，炒蛋，倒出锅
添油，将准备好的葱花蒜汁和盐，花椒粉，干姜粉倒锅中炒到有香味
倒入西红柿青椒翻炒，加入鸡汁酱油，继续翻炒一会儿，可以添少量水增加汤（尖椒炒蛋的话加少许醋）
快出锅时加鸡精和厨邦少许
大功告成
油爆虾
用料：
400克虾
30克油
10克姜片
2根，切段葱
1茶匙盐
1茶匙生抽
1汤匙料酒
30克糖
做法：
虾修理好，洗干净沥干
将油、姜、葱放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香
加入虾、生抽、料酒和糖，设置10分钟/V/反转速度1
虾不上色，可设置3秒反转速度2.5颠锅着色
雪花酥_多饼干版
雪，初冬，那年记忆……
用料：
300克饼干
50克蔓越莓
600克棉花糖
180克黄油
200克奶粉
50克南瓜子
50克葡萄干
做法：
时间比较匆忙，图片拍的比较少

首先黄油下锅融化

融化完倒入棉花糖，小火，全程小🔥

待棉花糖融化和黄油相融，关火，倒入奶粉，搅拌均匀，没有奶粉颗粒之后倒入准备好的饼干，蔓越莓，葡萄干，南瓜子
用手抓整整形，
放入模型中冷却1-2小时
一小时之后照模型切块
切好的雪花酥
自己忍不住尝起来！

包装好就可以放7-15天，可以做每日早茶，下午茶！
咖啡牛奶双层慕斯
四寸方盒模具
这个方子非常非常完美
用料：
2片戚风蛋糕
咖啡慕斯部分：
3克吉利丁粉
6克水
25克牛奶
6克咖啡粉
5克赤藓糖醇
0.5个蛋黄
35克淡奶油
牛奶慕斯部分：
3克吉利丁粉
6克水
20克牛奶
7克赤藓糖醇
0.5个蛋黄
25克酸奶
38克淡奶油
做法：
可可戚风两片
咖啡慕斯
牛奶慕斯
冷藏
黄桃罐头
用料：
20个黄桃
500克水
80克冰糖
做法：
把黄桃削皮切成自己喜欢的形状，我切了三种。
将切好的黄桃放入锅中，加水加冰糖，等谁来之后再煮五分钟就可以了，喜欢软的也可以延长时间。
黄桃煮到透明状就可以啦
然后装罐，放入冰箱内冷藏
然后我的黄桃罐头就做好了，很成功哦
油条 不含泡打粉的油条
因为这次疫情的不可控
假期一次又一次的被充值
宅在家里修炼厨艺，也不觉得无聊啊
这份料可以做大油条8根，小油条16根
用料：
350克中筋面粉
165克牛奶
1个鸡蛋
1茶匙小苏打
1茶匙酵母
20克色拉油
做法：
牛奶，酵母，小苏打，盐放入主锅，2分钟/速度3混合，放入面粉，盐，鸡蛋，2分钟/揉面，这里的牛奶可以用水来代替，但是水的量需要稍微调整一下，以面团状态为准
揉好的面团状态，软，且不粘手
套保鲜袋，冬天可以放室温一夜，夏天放冰箱冷藏一夜，如果白天做，那就以状态为准，体积至少长1.5倍大
发酵好的面团，擀成长方形，厚度
8左右
切成均匀的细长条
两条叠在一起，叠之前，下面那条刷点水，防止油炸的时候分开
如果要做mini小油条，就把面剂子一分二，然后用筷子在中间压一道，两端切口捏紧一点
锅里放油，需要多一点，6/7成热的时候放入油条面团，干净的筷子插进油里，开始冒小泡泡说明油温到了，看视频里的状态
油条面团放进油锅不要急着翻面，炸一会儿再翻面，全部金黄色了就可以出锅了
香煎明虾
快手菜
用料：
15只明虾
一包李锦记明虾酱包
做法：
热油
放虾
炒拌
加酱
炒拌
完成
宝宝版焗饭
翻照片没照步骤 哈哈 给自己留着看吧
用料：
碗米饭
个洋葱
片芝士
个西红柿
克马苏里拉
克盐
克玉米粒
豌豆粒
做法：
过热少许油 炒洋葱块 放虾头炒出油捞出去 然后下西红柿 接着炒出汤汁下豌豆粒玉米粒最后放大虾肉 放盐 一丢丢蚝油 宝宝吃少放 炒匀下米饭炒匀 铺在烤盘上 撒芝士碎 烤箱200度我就烤了十分钟左右 看芝士微焦就好了 不用非得等时间
花菇木耳蒸鸡
用料：
玉米鸡
花菇
木耳
生姜
花雕酒
食盐
香葱
做法：
将整鸡洗干净后，切块，装盘
将花雕酒撒入鸡块，继续放入食盐和生姜将鸡块腌一下，以便入味
差不多腌1－2小时候，将花菇和木耳摆盘
将码放好得所有食材放入蒸锅内，蒸
在蒸锅内的水沸腾后，将火调成中火，继续蒸2个小时即可
最后，可以撒上一些小葱作为点缀
烤粢饭糕（非油炸）
其实很想吃粢饭糕，但油炸的实在吃了原地就胖
用料：
200g剩饭
3克盐
100克水
少许油
少许碗拌饭碎
1片海苔
做法：
剩饭加点盐和水蒸到柔软，用勺子把米粒压扁，保鲜盒里铺层塑料，米饭放进保鲜盒压实冷藏一碗。
第二天拿出来，切小份
撒点拌饭碎
四面涂上油
放烤箱230°30-45分钟。
趁热包上海苔
享用吧
鲜虾蚝油枧面
用料：
适量全蛋面
少许北极虾
少许小辣椒
少许蚝油
做法：
大火将水烧开后，放入面条，立即用筷子将其划散，保持大火、开盖，待水沸腾后立即将面条捞出
放入冷水中过凉，然后沥干水分，拌入几滴橄榄油以防粘连
将北极虾用凉水冲洗几遍，自然解冻后，拨去虾壳，将虾仁放入面中
淋入一勺蚝油，拌匀，最后撒上适量青红椒即可
[香兰世家]华夫饼 小格子 大美味
用料：
中号鸡蛋２个，
细砂糖４5克
盐２克
牛奶６５克
低粉1１０克
玉米淀粉２５克
泡打粉４克
液化黄油４０克
液化黄油４０克
做法：
准备工作：黄油液化   粉类过筛（低粉和泡打粉，玉米淀粉混合过筛）
 １、鸡蛋、细砂糖和盐，放入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀；
2、加入牛奶，继续拌匀，然后筛入粉类（低粉，泡打粉和玉米淀粉），拌匀；
3、加入液化的黄没，再次搅拌均匀，呈流畅的状态，面糊堆积后，形状要保持几秒（看图片）　
4、华夫模具清洗干净后，擦干，放炉上，开小火，把模具里的水烘干即可（也叫预热）
5、倒入适量面糊，均匀的铺满每个格子，然后轻轻盖上盖，用中火，心里数数，约20秒 就翻面烤，开始会有大量水蒸气溢出，然后慢慢蒸汽变小，嗤嗤的声音由大变小，然 可慢慢揭开模具，轻轻的哈，预防没有熟，把饼皮拉坏了，观察颜色，如果想吃软一些，微黄就可以了；如果想吃脆一点，就等饼烤到金黄色方可取出；
南瓜疙瘩汤
南瓜这种易保存的食材，一向是我的心头之爱。我一直认为一个合格的主妇，长备物品一定要有鸡蛋、南瓜、土豆、洋葱这种备保存的菜，如果有一天懒的去买菜，也能糊弄过这一天去。
我是主妇，是吧，咱有锅勺权，厨房里做什么，餐桌上端什么，咱说了算。
用料：
一小块南瓜
50克瘦肉
20克海米
适量葱末
一个鸡蛋
一小碗面粉
适量盐
做法：
南瓜切小丁，肉切小丁，用料酒、淀粉腌十分钟，海米用温米泡十分钟后沥干。
锅里放入少许油，加入葱末炝锅，出葱香味后，放入肉丁和海米炒到肉丁变色，加入南瓜丁略炒。
加入适量的清水，水不能太少，一会儿还得加入面疙瘩。盖上锅盖，大火烧开后，用小火煮到南瓜绵软。
煮南瓜的时候开始做面疙瘩，面粉放入平碗中，水笼头开到最小化，基本就是一滴滴的落下来的状态。把面碗放到水笼头下面，一面加水，一面用筷子不停的搅动，把面和成一个个的小疙瘩。
面疙瘩放入南瓜汤中，开大火略煮就熟了，鸡蛋打散成蛋液，慢慢的倒到锅里打成蛋花。关火，出锅。喜欢吃香菜的散点香菜末。
糖烤栗子
正直金秋，正是吃栗子的时节，所以新烤箱一到就迫不及待先拿来糖烤栗子了。
用料：
500g生栗子
30g白砂糖
20g热水
15ml橄榄油
做法：
生栗子用清水洗净控干，用刀在栗子表皮切一个口
顺着栗子皮的纹理纵向切口，更容易在加热的时候预热张开
加入少许橄榄油拌匀
烤盘铺上锡纸，把搅拌好的栗子码入烤盘
把烤盘放入预热200度的德蒙柯DMK-45RCLF（45L）烤箱中层
烤箱加热约30分钟
白砂糖放入碗中，加入热水融化砂糖，制成糖汁
待加热到20分钟的时候，取出烤盘，均匀刷上糖汁，在切口处多刷一些，再次入炉烤10分钟即可
虾仁肠粉
做起来很有意思，完美肠粉的出生，米浆一定得磨得够细够滑，再一溜儿铺平，一推一拉，火力定型，就揭出一片晶莹薄嫩的肠粉，裹了鲜虾仁开蒸。
用料：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
380克水
15只虾仁
2个鸡蛋
30克生抽
5克老抽
15克蒜末
做法：
处理干净的虾仁加入2克盐，2克白胡椒粉，1大勺淀粉，抓匀腌制5分钟。
把粘米粉、澄粉（也叫小麦淀粉）、玉米淀粉一起放到大盆里，倒入水搅拌均匀。
2个鸡蛋打散。
取一个平盘，刷一层薄油，倒入1勺面糊摊平。面糊量少摊出来的薄，微透，面糊多摊出来厚一些，我喜欢吃厚点有口感的，大家可以根据喜好选择。
再倒入少量鸡蛋液。
在一侧并排摆上2个虾仁。
放入水开了的蒸锅里蒸3分钟，面糊厚的话就多蒸1-2分钟，一定要蒸透。
蒸粉皮的时候我们可以来做个料汁，炒锅加少量油烧热，放入蒜末爆香，再加入2大勺生抽1大勺老抽，和少量开水，小火加热至料汁沸腾就关火，盛出来备用。
看到粉皮凝固起泡就可以取出来了。
用刮板沿着放虾仁的一边铲起，卷起来装盘。也可以直接从一头推过去，不用卷。
最后淋上料汁就可以啦。
苹果汁鸡翅
用料：
苹果一个
鸡翅中五个
柠檬一个
盐，生抽，植物油
做法：
将鸡翅中解冻后，清洗干净，在翅中的两边划开几刀，用盐，生抽，柠檬汁腌制10分钟，柠檬汁可以去腥提味
用果语原汁机将苹果汁搅出来，备用，
平底锅内加入适量的油，烧热后将腌好的鸡翅放入锅内炸至两面金黄，注意用小火哦，鸡翅熟后，将油倒出来，加入苹果汁，小火熬制成浆后加入鸡翅翻炒均匀
美味的苹果鸡翅就出锅啦
新疆拉条子
用料：
400克面粉
2克盐
200克左右水
适量油
做法：
面粉加水，盐和成面团，醒面20分钟
再把面揉一遍，醒面20分钟
醒好切长条，再搓成细长条，盘中刷油，把细长条摆放盘中刷油，一定要足够油否则会粘，在醒半个小时左右就可以抻面下锅煮了（这个步骤没拍）
辅食·三文鱼藜麦菠菜粥
每天和Ken同步饮食，探索我喜欢他也喜欢的吃法。这款三文鱼粥墙裂推荐～
我用instant pot高压锅煮的，很快手。
十个月以上宝宝食用
用料：
粥底
1L牛骨汤
40ml白米
50ml三色藜麦
一小撮虾皮或泡发切碎的虾干
切成花生米大小的颗粒菜花
煮完粥后加入
300g三文鱼
一小把菠菜切碎
适量香油
做法：
高压锅内放入全部粥底材料，10分钟，自然放气。
三文鱼两面涂抹一层橄榄油煎制八分熟，切小块放入煮好的粥里面，菠菜切碎一起放入。高压锅有炒菜Sauté功能的直接加热煮沸三五分钟粘稠即可。
高压锅无此功能的直接倒入另外一个小锅内，炉火加热煮沸三五分钟粘稠即可。
宝宝直接加香油吃；大人随意加盐即可。
黄瓜鸡蛋汤
清爽可口，简单快手。
用料：
1根黄瓜
1~2个鸡蛋
适量小香葱
适量盐
适量麻油
一点点（可省略）料酒
做法：
准备食材:黄瓜、鸡蛋、小香葱。
黄瓜切薄片，香葱切葱花。
鸡蛋打入碗中，加一点点料酒，也可以不加。
鸡蛋搅打成蛋液。
锅中倒入适量开水，放入黄瓜片，加入适量盐，烧开。煮5分钟左右。
沿着锅边倒入鸡蛋液，等鸡蛋稍微凝固，用筷子顺着一个方向画着圈搅动几下，形成蛋花。
最后放入葱花，淋上麻油即可。