xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋鸡胸肉
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
35g面包糠
15g植物油
#料汁
30g糖
40g水
10g生抽
3g玉米淀粉
25g醋
#腌制鸡胸
200g鸡胸肉
3g料酒
2g盐
1g白胡椒粉
做法：
鸡胸肉横着切成两片，再改刀切成小条。
用腌制鸡胸肉的料，把鸡胸肉抓匀 。
找一个干净的封口袋，倒入面包糠，用力摇晃均匀。让每一根鸡胸肉都均匀的沾上面包糠。
平底锅倒入10g油，裹好面包糠的鸡胸肉倒入锅内，用铲子反复翻动，直到鸡肉完全变色，即可盛出来备用了。
锅擦干净，重新倒入油和料汁，烧开以后，确认糖全部融化了，快速搅拌汤汁浓稠了，加入煎好的鸡肉条。翻炒均匀即可出锅。
【拌面系列】青椒牛肉蘑菇
疫情在家，就挖空心思做好吃的。青椒牛肉蘑菇配拉条子，简直太美味。
用料：
100克牛肉
1/4个洋葱
1个番茄
2个线椒
1个小米椒
250g蘑菇
若干葱姜蒜
300g拉条子
做法：
牛肉切片，白胡椒，料酒，盐，小苏打腌一下。番茄切小块，洋葱切丝，蘑菇切片，辣椒斜切，葱白姜切丝，大蒜切片。葱尾切末。
热锅冷油，烧到4成热。
下牛肉煸炒。
炒至变色，盛出。
另起油锅，下葱姜蒜小火炒香。
下番茄煸炒。
下洋葱煸炒。
下蘑菇煸炒。
蘑菇变软，放入番茄酱和辣酱。
加入一小勺生抽，少许盐。因为要拌面，再加点开水，开着锅盖，等水烧开即可。
盛盘。
前一天，揉好面团。
分成小细条，抹上油。冷藏放一晚上。
将面条拉开拉细成小堆。
然后每一根在拉长，在桌上弹几下。直接开水下锅。
面熟后加上浇头。
清炖武昌鱼
最近上火，不太想吃辣椒，自创了这道菜
用料：
1条武昌鱼
5片姜
适量盐
适量料酒
5颗香菜
适量鸡精
2勺生抽
做法：
鱼洗净，切块，加入适量生抽、料酒、盐、姜末腌制
豆芽焯水备用
锅中倒入食用油，放几片姜，倒入腌制好的鱼块，中火煎2分钟
倒入料酒和适量生抽，没过鱼块即可，盖上盖子闷制5分钟
倒入焯好水的豆芽儿，中火煮两分钟，加入适量食用盐和鸡精、香菜，搅拌均匀
大功告成
酱烧菜峰
春天到了，竿茎甘甜的菜峰上市了。我们家经常把红烧菜峰加上酱油和桂皮，做出肉味来。可这经常做的菜竟然找不到菜谱，一定是各地叫法不同。其他地方叫啥？菜苔吗？这次不做红烧的，酱烧吧，更简单些。
用料：
1大勺不辣的那种豆瓣酱
几支菜峰
看心情盐
看需要水
做法：
菜峰洗净，切段，粗的可以对半剖开，既容易入味又熟的快。粗的菜杆子和菜叶及嫩芽分开放不同容器备用。
起油锅，先下粗的菜峰（粗的杆子），炒到肉质变得微微有些半透明了，再下叶子和嫩芽，炒到软塌下去了，加一大勺豆瓣酱。
炒均匀，加水，盖上盖子焖一会儿，把酱香味焖到菜里。适量加些盐，出锅。
酱猪蹄，酱鸡翅，酱牛肉
以前有一位姐姐，是娃他爸的朋友。她长得漂亮有气质，待人和善真诚。原来我有委屈也总是找她诉说，她总是给予安慰。
我记得她有一道拿手好菜，就是酱泡肉，每年都会拿一些给我。品尝过后忍不住问了她做法。她很耐心地告诉我准备哪些材料，注意哪些细节。
可是，不知道为什么，从去年开始，我们就淡了联系，还设置了不让我看她微信朋友圈。也许，她有一些不愿让我知晓的事情。既然如此，不想计较，也不想去打搅。
总有一些人，若即若离，忽近忽远……唯有，好好过自己的生活。


换个话题哈
我还没编辑完呢，各位亲。我手机内存很小，然后又要拍娃的照片，每当提醒我内存不足的时候我就要开始删除。我带娃时间不是很多，大部分是趁着娃睡着了编辑菜谱，所以等不到全部步骤完工。过两天就好了哈！
用料：
100ml老抽
1.25L的两壶生抽
6听（330ml一听）啤酒
100ml（可不要）料酒
八角桂皮草果白蔻良姜甘草白芷黄栀子每样抓几颗大料
200g冰糖
按自己吃辣程度来放干辣椒
一大块切片生姜
一大把花椒
做法：
猪蹄剁成大块，刮掉残存的猪毛，放水里清洗干净。然后沥干水，沥干水，沥干水！！！（也可以不用剁开，等到晒干了吃的时候再剁。只不过这样腌制的时间会久一点，晒干了不太好剁）
两壶生抽倒进锅里
把洗净的大料，花椒，冰糖，生姜片，干辣椒对半切开全部放进锅里
开大火，倒进100ml料酒
再加6听啤酒煮开
煮好的酱汁放到阴凉处冷却
洗净的猪蹄装在菜篓里，同样放在通风的地方沥干水分。猪蹄和酱汁，我盖上罩子在阳台放置了一晚。
第二天，把沥干水分的猪蹄倒进冷却的酱汁里
拌匀
盖上盖子，一天搅拌两到三次
第二天
一般腌牛肉五花肉三四天就可以夹出来晒干了。但是像剁块的猪蹄和鸡翅类体积比较小，容易入味，两天就可以。如果不怕麻烦，可以用线串起来，这样更容易风干。
颜色也好看，仿佛嗅到了新年的味道。如果有阳光，猪蹄大概三四天就吹干了。没有好天气，挂通风的地方七八天就行了。
这剩下的酱汁一定要保护好，不要进生水和杂物，之后可以用它继续泡五花肉，猪肝，鸡翅，鸭舌，牛肉……
我下午买了五十根鸡翅，那么就泡酱鸡翅吧。

鸡翅先洗净，然后擦干水分。如果你是个勤奋的好孩子，可以给鸡翅逐个按摩，用擀面棍轻轻敲打两面。或者用牙签给鸡翅两面扎小洞，这样做的目的是为了让鸡翅更快入味，差不多一天一夜就进味了。烤着吃，炸着吃，蒸着吃，晒干了和饭一起煮着吃都可以。
实在不想动手也无所谓，洗净沥干水份，直接往酱汁里一泡就OK，不过腌制时间要两到三天才可以哦。

我这洗净的鸡翅放在阳台等晾干水分，明天早上再放进酱汁里。
沥干水份的鸡翅倒进酱汁，腌两天。
鸡翅表面水分吹干才可以，这是确保酱汁不会变质的关键因素，我一个个摊开放在外面吹了一下午，外加一晚上。如何不愿意等那么久，用电扇吹干也是可以的
腌制两晚的鸡翅，挂起来吹个把星期就可以吃了
猪蹄挂了四天，表皮干干的，蒸一下就以吃了哦。
同样，酱牛肉都是可以的
懒人版卤牛肉
懒人版的卤牛肉。
既然是懒人版的，卤包我们就可以偷懒买现成的，人家都给配好的，草果，茴香，香叶子吧啦吧啦认识不认识的。直接用就可以了！
揉一揉腌渍起来，然后煮就可以了，煮的时候建议大家最好用定时器，不然煮烂了牛肉就不好吃了！
买牛肉千万要买牛腱子，切开断面像菜谱图那样自带天然高大上花纹的是最佳上品。
用料：
一个卤肉包
1000克牛腱子
盐
黑胡椒
生抽
冰糖
做法：
牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。
揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。
买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里。
腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块。关键在这里，水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。
自制鱼丸子
用料：
一条鲢鱼
适量姜
3勺淀粉
适量盐
一勺胡椒粉
两勺料酒
两个个鸡蛋
两勺鸡精
两勺十三香
做法：
去鱼皮，去鱼骨，葱姜切碎一些，料酒盐等备好
把上述备好的食材分多次放入料理机打成这种状态，然后加入淀粉顺时针搅拌
锅内倒入适量水，凉水就可以入锅，水烧开后煮一分钟捞出过凉水就可以了，吃不了放冰箱
「潮汕虾蟹砂锅粥」这么做，绝对不会出错
仍旧在禁足，人虽在家镇宅，心早就飞向了平日里最爱去的小饭馆。潮汕菜算是我们最喜欢吃的菜系之一了，鲜美可口，食材考究。不管是什么季节，想不到吃什么的时候，只想来一窝“咕咚咕咚”的海鲜砂锅粥。第一次在家里尝试，出品意外的正宗。想要做一窝地道的砂锅粥，跟着下面的步骤，绝对不会出错。
用料：
100克米
10只海白虾
1只膏蟹
30粒干贝
20克冬菜
2片生姜
2升水
做法：
准备工作：1. 大米提前1小时泡水。2. 处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。3. 罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。4. 生姜2片切丝。5. 螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。
大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。
待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。
另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润，锅边烹少量广东米酒后关火倒出。
1. 将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。2. 调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。3. 煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。
趁热喝一大碗。
米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠～完美还原了潮汕砂锅粥的口味。
下饭菜系列之茄子炖土豆
茄子炖土豆是我最爱的下饭菜之一，东北人必吃，来了这道菜家里剩不下米饭。
用料：
2个茄子
葱姜蒜干辣椒
酱油
糖
盐
勺鸡精
2个土豆 
做法：
原料:两根茄子两个土豆
备料:葱姜蒜干辣椒；土豆切块用水洗两次，把淀粉洗掉；茄子用手撕成条，太长就掰断。
倒油给土豆炒下，四面都煎透了，有金黄感觉乘出。
不用刷锅，倒油！多放油！茄子比较吸油建议放平时用量的一倍。下干辣椒（掰碎）葱姜蒜爆锅，闻到香气就下茄子翻炒。
一边翻炒一边放酱油，放糖，把茄子炒透后，加热水淹没茄子。
开始炖茄子啦！我喜欢吃软烂的茄子，就炖久了一点，能有十多分钟，都软了之后把炒熟的土豆下锅。
放土豆一起中火炖，盖上锅盖闷吧。
待土豆也软了之后 ，放盐和鸡精，根据口味如果不够咸就多加点盐哈！出锅！
黑椒牛仔骨
无数个芝加哥夜晚锤炼的私家(懒人)菜谱
用料：
500g牛仔骨
2个洋葱
150g黑胡椒
1勺耗油
2勺老抽
糖(备选)
做法：
牛仔骨按照骨头切段
用刀背拍松(比较上图可以看到肉变大了)，以便腌制入味，同时降低爆炒时间，保持肉质鲜嫩。
每个肉块都要用纸巾吸干(用手按一下)，如果有厨房纸巾会方便很多。去除水分，腌制才能更入味。
磨黑胡椒成粉(用量必须慷慨)，先和牛仔骨揉一轮。调耗油和酱油(可以加糖掉鲜，但是牛仔骨本来就有甜味)，再揉一轮。然后每6/7块包一个袋子，放进冰箱腌制2/3小时。包小袋的原因是因为爆炒时再大就容易出水变成水煮。
武火，(不粘锅不用放油)，爆炒至变色(45/60秒)
洋葱切丝，起油锅稍微爆炒一下，洋葱的香味出来后，铺上牛仔骨。盖上锅盖焖。取决于你对于牛肉生度的容忍程度，1/5分钟即可。
再加现磨黑胡椒，上桌。先把牛仔骨吃掉，浸泡肉汁的洋葱丝拌饭。
电饭锅版牛腩煲饭
解放双手的煲饭！（本菜谱已考虑做菜过程的统筹安排）
用料：
牛腩
米
酱油
盐
糖
料酒
食用油
醋
做法：
电饭锅煮下饭。
牛腩切小扁块，用盐酒糖微量醋（为了更好地破坏牛腩的节操）腌渍十五分钟。
热油，下牛腩，炒一下酱油上色至熟。
此时生米已成熟饭。牛肉连汁水一起倒入饭里拌匀，拔掉插头重新按煮饭程序。跳到保温时即可~
番茄沙丁鱼吐司
为了肺炎囤了不少鱼罐头，从今天开始研究各种罐头的做法
用料：
一盒沙丁鱼罐头
两个大的番茄
3颗蒜瓣
橄榄油
胡椒
盐
细葱
柠檬
法棍🥖
做法：
番茄切小丁放到平底锅里加入橄榄油、盐，翻炒让番茄出汁。 切蒜末尽量切细一些， 放进番茄泥里面继续炒炒到略粘稠。收汁的时候切小葱，切得细细的，等番茄出锅之后趁热加进去拌匀。 转几下黑胡椒，挤上半颗柠檬汁。蕃茄酱就完成了。 我做的时候忘记拍照 这是成品的样子。 
沙丁鱼罐头打开， 锅里多加些橄榄油也可以用罐头里的把鱼稍微煎一煎，加上碾碎的baie de timut（暂时没找到中文 是一种有柠檬味的长得像花椒的小调料，我在国内见过），有椒香出来的时候就可以出锅了 
法棍斜切大概1.5cm厚片， 组装番茄酱+鱼肉即可。
糖炒板栗
由于怀孕，不太放心买回来的糖炒板栗，看着卖家炒时锅里黑黑的不知道是什么的辅助材料，吃完两手黑黑，怕对宝宝不好，所以研究出了健康放心的糖炒板栗，做起来方便，孕妈吃起来放心。
用料：
克板栗
克水
克植物油
克糖
做法：
1、将板栗洗净。

2、用刀卡在板栗头尖处在案板上磕一磕就开口啦，或者用✂️剪开。
3、板栗全部开口后放入电饭锅，加入刚刚能没过板栗的水量。

4、根据口味加适量冰糖。
5、再往锅中放几滴清油。
6.、关锅盖开电源静静等待成品啦。
7、成品出锅啦。
大蒜炒腊肉 最简单的做法
过年时家里经常出现的一道菜 简单易行 美味可口！！^_^
用料：
500g腊肉
200g大蒜
适量干辣椒末
做法：
 把腊肉先蒸一下5—10分钟（腊肉一般比较硬，蒸软后口号好一些） 出锅 切片准备
大蒜洗干净，切段 ，备用。
放少量油，爆炒腊肉，一边炒一边放少量水翻炒（根据腊肉软硬程度，一般喷2—3次水就可以了），腊肉炒好后，放入大蒜爆炒。
最后放入合适个人口味的辣椒末 调味即可（因为腊肉比较咸，所以没有放盐，个人喜好可以适量放盐）
疙瘩汤
用料：
面团
100克面粉
50克水
汤
300g左右西红柿
10克生抽
10克食用油
500克水
2个打散鸡蛋
1克胡椒粉
随意盐
随意葱花或香菜
随意香油
做法：
面粉、水放入主锅
30秒3速，混合，取出备用
西红柿入主锅
turbo2秒，打成泥
加入生抽、食用油，4分钟/V/小勺，爆香
加入水，温度100℃/小勺，直到水温达到100℃
放入面团，5秒/5速，把面团打散成小疙瘩
3分钟/V/反转/2速，当温度达到100℃时，将打散的蛋液从主锅盖孔一次性倒入，并立刻按下大圆钮停止运转
根据自己口味放入白胡椒粉、香油、盐、葱花或香菜碎
暖暖的、快手的疙瘩汤就做好啦！
猪肉虾仁玉米水饺
生于江南的我们，喜欢水饺却比馄饨多一些，所以会常常搞一顿水饺解解馋，猪肉香菜馅的水饺做过，猪肉芹菜馅的水饺做过，猪肉韭菜馅的水饺也做过……而这次要尝试的是猪肉虾仁玉米馅的水饺，那味道秒杀前面做过的所有水饺，我想我已经爱上了它，而且不能自拔。
用料：
800克猪前腿肉（有些肥的更好吃）（加工成碎肉）
2根水果玉米
25只左右大虾
1只鸡蛋
适量盐、酒、生姜
1000克饺子皮（买的）
做法：
剥虾仁
提前买好大虾，直接放冰箱冷冻1个半小时左右，出来大虾有些硬，却又不能成冰坨（敲都敲不动的那种），此时剥虾是最好的，虾头轻轻一掐（肚子一面向背部掐），这样可以顺带把虾线拖出，然后尾巴处两个手指一捏，虾仁就蹦出来了，对，其实虾仁完全不是靠剥的，那样手指会费掉的。（你也可以一次多剥些虾仁，分装好冷冻在冰箱，冻的时候记得加些水一起冻，这样下次要吃的时候拿出来就可以了）
没记得拍照，自己脑补一下过程啦。
剥玉米
趁着大虾在冷冻箱里享受冷气按摩的时候，我们可以将水果玉米一粒粒的剥下来，这个过程也不简单，但为了吃，吃货是可以忍的。当然，如果你不是什么完美主义者，剥玉米的过程也完全可以借助菜刀来完成，只是下来的玉米粒有些不是完整的罢了，不影响口感啦。
馅料的做法
（1）剥好的玉米粒隔水蒸熟后（也可以入锅汆熟），用冷水冲凉，放一边备用。
（2）剥好的虾仁，每只切三段，这样吃起来才有满足感，记住不要剁碎，放入适量的酒、生姜去腥。
（3）猪肉碎里放入适量的酒、生姜、盐，打入鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，其间可以分三次加入小半碗水，加一次搅拌到水被肉完全吸收了，再加下一次，这样煮熟的水饺就能吃出汤汁来。
（4）把备好的虾仁、玉米粒拌入猪肉碎里，继续朝一个方向搅拌至上浆。 
注：馅料里可以不加糖，因为水果玉米本身是甜的，味精、鸡精什么的我家也是从来不吃的，你若喜欢可以加一些，另外喜欢上点色的，可以加些鲜酱油增色啦。
包水饺
用事先准备好的饺子皮包上馅即可，至于包法太多种了，你随意。
煮水饺，开吃，真的是太好吃了，受到了家人的追捧。
注:这些材料大概能做上75只水饺，吃不完分装好冻在冰箱里。
#中餐厅#张亮版红烧鱼
用料：
一条鱼
适量肥猪肉
适量葱姜蒜
适量酱油
1颗八角
少量朝天椒
做法：
鱼先用盐，料酒腌制10分钟，放一边备用。
先用肥肉煸出猪油，或者直接倒入少量油
加入葱姜蒜爆香
将鱼缓缓放入
将鱼煎至金黄，放入一颗八角，少量朝天椒
倒入酱油着色
继续将鱼煎透
加入适量水
水滚后开小火，继续焖煮
收汁完成，即可出锅
黑椒洋葱龙利鱼
非常快手的龙利鱼
黑胡椒始终欲罢不能
如果喜欢洋葱脆一点的看小贴士
用料：
半只~1只洋葱
一条龙利鱼
黑胡椒
生抽
盐
料酒
做法：
龙利鱼用厨房纸巾稍微吸掉水分
斜着下刀
切成鱼厚片
加料酒 黑胡椒 拌匀后静置
洋葱切丁
2勺生抽+2勺水+1g盐+黑胡椒粉适量做好调汁
热锅倒少量油 洋葱下锅翻炒几下 推到四周 龙利鱼下锅放中间 铺平后不要翻动 大火
龙利鱼会出很多水 背面呈乳白色后再翻炒 这样不会散  总共过程不到五分钟（此时喜欢脆洋葱的可以现在再放）
调好的汁倒进锅里 一直大火 拌均后关火
蒜香烤鱼
从三十吃的初五 
今天初六可算有机会自己在家下下厨了 
过年天天吃炒菜  
今天突然想吃鱼 那就做个烤鱼吧

做法很简单 不能吃辣的我比较喜欢蒜香味道的烤鱼
用料：
1条三道鳞（草鱼 鲤鱼也可以）
适量蒜、姜、香菜、鲜辣椒
青椒一定有 其他根据自己喜欢青椒、金针菇、芹菜、豆腐皮
酱油、料酒、耗油、盐
白胡椒粉、油
锡纸、烤盘、
做法：
鱼对半切一下，我这条有点大了，快四斤了，建议一般选两三斤的就可以，表面切纹 ，撒白胡椒粉、盐、少许料酒，腌制1小时
选择你喜欢的蔬菜，青椒一定要有，其他的根据你的喜欢，
两头蒜切碎，两片姜，小辣椒少许，我放两个不辣，能吃辣的可加更多 。
烤盘垫一层锡纸，把腌制好的鱼摆入烤盘，表面涂一层油
烤箱上下火220度
中下层烤50-60分钟
我鱼比较大 全程烤了60分钟
烤鱼的过程中，锅中倒油，烧热后加入蒜和辣椒炒香，喜欢辣的这一步可以加入辣椒油或郫县豆瓣酱
加入适量盐，一炒勺酱油和一炒勺耗油
大约鱼烤20分钟时候把炒好的蒜汤浇在鱼表面继续烤
这个时候来准备一下蔬菜，锅中加少许油，加入你的蔬菜翻炒到蔬菜边软
鱼烤40分钟左右时候把蔬菜加入，尽量把蔬菜加到鱼下面，继续烤10-20分钟
出锅表面撒香菜
鱼肉鲜嫩
鱼皮特别脆 吃的时候粘点汤 特别美味
芋泥肉松年糕糯米饼
转自牛奶少女
用料：
个芋泥
180克糯米粉
10克白糖
10g油
120g热水
芋泥
年糕（或麻薯）
肉松
做法：
碗里倒入糯米粉180克、糖10克、油10克、热水120克(视情况而加,因为不同糯米粉吸水程度不同。)用筷子先搅一搅然后用手揉成光滑的面团,一开始不要杷水全部倒进去,一边加水一边揉,最后的面团是不怎么黏手的。
取一小团面团用手桉扁成饼状,我带着手套,案板上撒点粉,放上肉松、海苔碎、年糕条（那种日本烤年糕切成条，吃起来和麻薯一样，也可以直接换成麻薯）和芋泥。
然后包起来
平底锅倒入适量油,每一面都用小火慢慢煎,不要心急哦,糯米饼最后煎的焦黄,很香很香!!!趁热吃口感最好了,软软的糯米皮抱着满满的料,奶酪还会拉丝呢
七日瘦身汤（不一定连喝七天啊！
会不会瘦下来我不知道，但肯定是不会长胖了。就算减肥也不能委屈自己的嘴和胃呀！
用料：
半个包菜
2个西红柿
1个洋葱
200g口蘑
适量盐
适量番茄酱
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
所有食材切成小块，丢进锅里，加入适量水。一开始最好少放水，因为蔬菜煮的过程中会出汤，当然啦如果你更喜欢汤多一些的话就无所谓了
水开后加入调料，调整味道
小火煮8-10分钟即可
古早蛋糕
古早蛋糕，没有特别精美的包装，只用到简单的食材，口感绵软细腻，如棉花般的轻柔，带着淡淡的鸡蛋香味，仿佛又回到了小时候，每一口都带着最自然和温暖的回忆。

方子量适合用一个八寸的蛋糕模，围油纸时油纸高度要比蛋糕模具高2厘米左右，就不需要在周围放硬纸板了。我用的是阳晨方形219*219*80mm(高)的模具，这个模具的大小和高度非常适合做这种蛋糕。

古早蛋糕最常见的问题：
一、蛋糕开裂：1、蛋白打过了，
2、烤箱温度高了（特别是下火温度高）；
二、蛋糕回缩：这个问题烘烤时间不足比较常见，但也可能跟蛋白打发不够，面糊搅拌过度消泡了有关系。
用料：
5个鸡蛋（带壳60克左右）
70克低粉
5克玉米淀粉
60克细砂糖
60克玉米油
50克牛奶（常温）
几滴柠檬汁
做法：
提前准备：
1、烤盘内铺好油纸，在烤盘内壁刷上一层食用油，可以让油纸更好的贴合到烤盘上；（即使是不粘模也要铺油纸，这是为了方便蛋糕出炉后迅速的从烤盘中提出来散热。）
2、蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻（或冷藏）；
低粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆上；
玉米油放入奶锅中加热到70度，烫面的油温70度最合适，稍微高几低或是低几度也没问题。

（用温度计测试最准确，注意测试的时候探针不要碰到锅底）；
将70度的玉米油倒入低粉和玉米淀粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态；

（不要过度搅拌，以免面粉起筋，烫过的低粉只是筋度降纸，但仍是有筋度的。）
加入牛奶搅拌均匀，再分两次加入蛋黄搅拌均匀；（用Z字轻柔搅拌均匀即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋影响口感。）

制作好的蛋糊状态：用蛋抽捞起呈飘带状缓慢的落下。
将蛋白从冰箱取出，先滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡。

（打发过程分三次加入细砂糖，分别是出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时；前面中高速打发，第三次加糖后转中低速打发，一方面不容易打过，另一方面有利于转走大气泡，让蛋白霜细腻）。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀。
将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。
送入预热好的烤箱，中下层，用水浴法烘烤：将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入蛋糕模一半高度的温水，150度烘烤30分钟后，转120度烘烤30-40分钟。（时间和温度需要依据自己的烤箱调整，注意如果是活底模，外面要包上两层锡纸防止进水。）

我实际上没用水浴法，古早蛋糕用的烫面法和蛋白湿性打发，这两种方法下做出来的蛋糕本就是非常柔软，但不用水浴法非常容易开裂，需要调低烘烤温度。我是上火140度下火100度烤30分钟后，转上火110度下火90度烤50分钟。如果确实不想用到水浴的，可以参考这个温度。不过我还是建议用水浴，成功率高很多。
蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
冷却至微热的时候就可以切块了。
方子也可做成两个六寸的。
忽略掉后面那个被小公主练一指禅破坏掉的😂
西湖莼菜汤
用料：
250克莼菜
150克鸡肉
50克火腿
15克盐
2克味精
30克猪油
做法：
将去茎和去净老叶的莼菜，放入开水锅里煮熟，用漏勺捞入汤碗里
炒锅上火，放入鸡丝，加鸡汤750克和精盐，味精，烧开后撇去浮沫，倒入莼菜碗里，加熟猪油，火腿丝，淋上猪油少许即成
随意的老麻抄手
用料：
12只（越多不过是佐料加倍）抄手
2勺熟油海椒
1勺（越多越麻）花椒油
1勺生抽
滴滴个儿（就是手指抓一点点那么多）鸡精
做法：
水开煮抄手，一冒白泡泡就淋一小碗冷水。煮同时，打个佐料。淋完3次冷水，再开的时候，加一汤勺的汤在碗里。
捞出抄手，开始享受幸福生活。
红枣山药米糊
红枣味甘，性温；归脾、胃、心经。具有补中益气的功效，能养血安神，增强免疫力。
山药有健脾益胃作用，有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消除积食，调和肠胃。
用料：
5颗红枣
一小段山药
10克米粉
做法：
山药切薄片，红枣洗干净，加一点水，不加水的话山药会很干，红枣也不好剥皮
蒸熟的红枣剥皮去核，跟山药一起放进料理机打成细腻的糊
加入米粉搅拌均匀即可
云南破酥包子
每次回云南，也不知道为什么，我妈总喜欢给我做一顿包子，当然，这个包子肯定是破酥包啦！因为，我之前真的不知道包子是分很多种的。
创建这个菜谱有两个原因，一是看了好多破酥包的菜谱，都没有给出精准的克数，所以我特意称量了一下；再一个就是没有像我这样做馅料的，煮熟的肉再剁馅儿，而我妈一直是用这种做法的馅料喂养我。所以好吧，我创建一个菜谱。于是，手机就沾满了面粉。。。不过成品让我很欣慰，虽然我的包子都没有褶儿，掩面。。。。。

另，有厨友做过，反映说馅儿的分量不够，汗！可能因为我加了一大片火腿，加上本人不太会捏褶儿，馅儿包多了就漏，所以我并没有觉得少。不过也提示大家，如果你包的馅儿多，那就多准备一点也无妨。

关于酵母的稀释：我的习惯没有提前用水稀释酵母，就是直接面粉、酵母、水混合的，但为了保险起见，可以先用水稀释酵母，为了提高酵母活性，也可以加一点点白糖，缩短其发酵时间。

根据最近一段时间多次做的经验，用量又进行了调整。

菜谱中分量能做中等大小的包子6个。
用料：
#面皮：
200克面粉（面皮用）
110克水
2克酵母
3-5克白糖
#油酥：
50克猪油
100克面粉（油酥用）
#馅料：
一块猪肉
几根小葱
1厚片云腿
少许酱油
少许草果粉
少许白糖
少许料酒
做法：
面粉（中筋或者低筋）200克、酵母放在一个干净的无油无水的盆子里，陆续加入110克水，用筷子搅合成面团，如图
用手稍微揉圆，盖一块湿布放在温暖的地方发酵1-1.5小时左右，至两倍大（根据厨友反馈，发酵时间不是很精准，我是在北方有暖气的屋子里，如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间，判断标准是两倍大）。
猪油50克和面粉100克混合揉成圆团，放冰箱冷藏，冷藏时间没有特殊要求，一般我是把两种面团都和好，一个烤箱或者室温发酵，一个就直接扔冰箱冷藏了。（冷藏，就是上面平时放剩菜剩饭那层）
做馅料：锅里放凉水，加一点姜片和料酒把猪肉煮熟。不用放盐。
煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒，不要用剁的，要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香，也要切成粒。
小葱，一定要用小葱，切成葱末，
材料准备好放一边就好，先不要拌。
油酥从冰箱里取出来揉圆，分成六等分。
发酵好的面团揉到光滑，然后也分割成6等分。（这时候三能的硬刮刀真的好用，赞一个！）
步骤9里面的面团像这样对折一下，然后稍微压一压成面饼
压成面饼之后，把油酥团包进去捏紧。
然后再压成圆的面饼
用擀面杖擀成长条
然后卷起来，6个依次操作。
卷好的面团盖上湿布醒20分钟左右
这时候可以拌馅料了，加少许盐、酱油、白糖、草果粉拌匀就可以了。
小葱放在一边不要拌进去，包的时候再拌。
醒了20分钟的面团，重复操作第二遍，继续擀成长条，卷起来。然后这样对折压成包子皮，
然后就是包馅做包子，我是新手，包的很不好看，全都开口了，也没有什么褶儿。好在我大云南的破酥包本来就应该是开口笑，让人一眼就能看到里头是什么馅儿。
冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再虚蒸3分钟就可以了。
无糖椰蓉马芬
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
60克低筋面粉
一小撮盐
2ml泡打粉
10克椰蓉
10克椰枣
25克黄油
做法：
烤箱预热175度。将黄油融化，椰枣泡在牛奶里捏碎。
牛奶，椰枣，鸡蛋，盐，黄油混合。
面粉，泡打粉，椰蓉混合，加入液体材料中用刮刀拌匀。
装纸杯中烤20分钟左右。
减脂午餐：煎三文鱼➕芦笋沙拉
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒
少量盐
10根芦笋
3个蘑菇
2根蟹肉棒
做法：
煎三文鱼：三文鱼洗净，用厨房纸擦干水分。平底锅喷一点点橄榄油，大火煎三文鱼，两面鱼肉定型了转中火煎，撒可怡达混合香料。
芦笋沙拉：芦笋和蘑菇切开，水煮开焯2分钟后捞出过凉水后，倒一点点橄榄油拌匀，蟹肉棒撕条。摆盘后再撒点调料粉。搞定。一顿300大卡，妥妥的高颜值又不饿肚子的减脂餐。
《小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》—— 焦糖苹果蛋糕
敲棒！完！（语言是贫乏的，谁吃谁知道）

直径18cm圆形固底模具一个。

p.s. 上班狗，基本都是晚上做东西，所以光线垃圾，照片丑。
用料：
蛋糕体
110g无盐黄油
70g细砂糖
40g蛋黄
40g鲜奶油
20g牛奶
145g低筋面粉
3g泡打粉
2又1／2小勺肉桂粉
中等大小两个苹果
焦糖糖浆
60g细砂糖
23g无盐黄油
20g热水
蛋白霜
70g蛋白
35g细砂糖
做法：
苹果切切切，模具上油（可以用下厨房很火的那个自制脱模膏，超级好用嗒！！！）
先做焦糖，看到图片右上角辣个锅吗，没错里面就是焦糖糖浆。锅里放细糖。小火！小火！小火！（重要的事情说三遍）然后变成棕色关火加黄油，搅拌融化。焦糖糖浆倒在模具里，码上苹果，多余的苹果切丁。
这张图是蛋糕体所有的材料。先把黄油室温放软和砂糖一起搅匀。
电动搅拌机打发黄油成乳白色。
分步加蛋黄，牛奶，淡奶油，每次都要搅匀！搅匀！搅匀！不然的话容易油水分离什么的～！
蛋白霜，就是和戚风蛋糕一样打发，稍微比戚风蛋糕的蛋白霜软一点。（好吧，再罗嗦一下，砂糖分三次加）
蛋黄黄油面坯里按以下顺序加：1／3蛋白霜，一半面粉，1／3蛋白霜，另一半面粉，最后1／3蛋白霜。戚风蛋糕搅拌手法（盆中心入刮刀，8点方向出刮刀，每次翻拌起的面糊大约高5cm，左手同时逆时针转60度）
把一半的面糊倒在模具里，然后撒肉桂粉。
倒入另一半面糊，放上苹果小块，压入面糊里。
稍微抹平面糊，撒肉桂粉。
等等等等～（此处有bgm）！最后这样入烤箱180度50分钟。
我一般真的不高兴做蛋糕什么的，洗辣么多碗，宝宝心里苦，宝宝不说，宝宝拍照给你们看！！！！但素！！！！因为好吃呀！！！！所以还是要做蛋糕，还是要洗碗！
好了，最后脱模，要先静置2～3分钟，使面坯沉下去。如果不立马脱模焦糖冷掉粘住，需要加热一下才可以脱模，所以不要作作嗒，差不多就脱模吧。小岛老师做的中间没有这么大裂痕，我觉得我可能是脱模脱早了(T_T)。
黑暗料理
没有背景故事不用知道
用料：
一两个猕猴桃
一两瓶酸奶
做法：
把猕猴桃切烂
倒入酸奶
疯狂搅拌
就做好了
海米冬瓜汤鲜香版
有没有试过把冬瓜汤熬的跟鲫鱼汤一样奶白奶白的。尝试下这个菜谱。好吃不发胖。
用料：
一小碗海米
一块冬瓜
少许姜
少许葱
适量盐
一小勺油
做法：
先将海米用开水泡三十分钟。注意最好用开水。这样更出味。最后泡海米的水一定要保留。建议泡完以后就把海米和海米水分开放。这样用的时候不至于手忙脚乱。
冬瓜可以先切块然后再去里面的芯和皮。
冬瓜建议切小块一点。这样做出来更软更容易入口。
姜和葱少量就可以了。我切的有点多。至于葱姜的大小可以根据自己的喜好来定。因为我不爱吃姜和葱。所以我切的比较大块。为了方便吃的时候把它挑出来。
锅里放少量的油先把海米放进去炒香。
加入姜和葱继续翻炒。
香味出来以后放入冬瓜块翻炒几下把之前保留好的泡海米的水倒进去。再加适量的水煮十分钟左右一直到冬瓜变的透明。
煮好的汤搅拌一下会发现是奶白奶白的。然后加入适量的盐。加盐前一定要先尝下咸淡。口味轻的人也可以不放盐。因为海米本身就有咸味。
喜欢吃粉丝的话可以再加些粉丝进去。但是加多少要看你的汤有多少。别让粉丝把汤都吸完了
出锅以后可以在上面撒点香菜。颜色会更好看。因为我不吃香菜所以就没放。
拼盘
节日美食少不了一盘卤货，4～5个卤蛋，4个大鸭胗，半个猪心，一小把香菜，即可备一盘卤货拼盘。
用料：
猪心一个，卤后切半
鸡／鸭蛋6个，卤蛋备用，去缺角的
鸭胗4～5个
香菜一小把
做法：
1、将以上食材洗净，往锅中加入适量的水，将盐，冰糖，酱油，红酒及卤料放入锅中烧开，撇去浮沫。2、调好卤味。3、将所有卤货及卤料倒入高压锅中，小火开卤。用电压力锅煮比较省时省力，不易糊锅，更入味。 4、将卤蛋二分为四，鸭胗4～5个切片，猪心半个切片，装盘备用。在拼盘上桌前加一些香菜点缀一下。
孜然烤乳鸽
千万记得用锡纸把翅膀包起来，不然就是这样黑了。
用料：
1只鸽子
1勺孜然粉
1勺葱香粉
1勺黑胡椒粉
1勺奥尔良粉
1勺蜂蜜
20滴柠檬汁
1勺油
做法：
鸽子洗净
用厨房纸吸干水分
孜然粉，葱香粉，黑胡椒粉，奥尔良粉，蜂蜜，柠檬汁，油
调好稠汁
将鸽子里外都抹上稠汁
把鸽子摊开在烤盘里，鸽子头，脚，翅膀都要包上锡纸，我偷懒翅膀没包，翅膀烤黑了
烤箱220度预热20分钟。
220度烤20分钟。
无需翻身，时间烤到即可。
不用提前腌制，烤烤箱预热的同时抹汁即可。
千万记得用锡纸把翅膀包起来，不然就和我这个一个黑啦！
蘑菇炒鸡蛋【快手菜】
蘑菇，营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
用料：
一颗蘑菇
一个鸡蛋
若干葱花
少许盐
少许味精
两勺水淀粉
做法：
蘑菇洗净，切成小朵，焯水备用（煮蘑菇的水不要倒掉）
锅热后，打入鸡蛋，翻炒，放少许葱花去腥味
放入焯过的蘑菇，翻炒，之后加入煮蘑菇的水（这样炒出来的蘑菇会更鲜）
依个人口味加入盐和少许味精，最后用水淀粉勾芡，出锅
苦瓜绿豆排骨汤
用料：
苦瓜
绿豆
排骨
生姜
葱
料酒
盐
白糖
白醋
做法：
绿豆提前1个小时浸泡，生姜切片，葱切段，排骨切块洗净焯水后沥干备用；
苦瓜洗净后切成骨牌状大小，接着用勺子将苦瓜白囊去除；
将打理后的苦瓜用盐码5分钟左右逼出苦水，接着用清水按摩冲洗几遍后沥干备用；
锅里倒入水，将绿豆放在最下层接着放入排骨、料酒、生姜和葱大火烧开，淋几滴白醋后转小火慢炖1个小时；
接着放入苦瓜炖30分钟后，加入适量盐和白糖略炖入味后起锅即可。
炒豆腐
觉得豆腐营养又便宜，好吃😋
用料：
3块豆腐
5块钱猪肉
半个西红柿🍅
2根葱
少许油
2勺酱油
少许盐
做法：
第一件事肯定是买豆腐 ，然后就切切切
热油 下锅煎
煎至金黄
拿个盘子装起来
锅里剩的油继续用，猪肉放进去热 ，热到香香投入西红柿炒，炒3分钟，投入葱段，翻炒
在投入豆腐炒，下酱油跟盐，炒一会就可以出锅，超级下饭，完美
即食蚬子豆腐汤
用料：
适量肉丁
200克即食蚬子
一块豆腐
两根小葱
做法：
即食蚬子200克、豆腐一块、小葱两根、肉丁适量
豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用
取出蚬子去掉壳，用蚬子本身的汤汁洗一下蚬肉
锅入油，爆香葱花后先炒肉丁
出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油
加水，加适量盐、一小勺鱼露至烧开
加入去壳的蚬子，连蚬子汤汁一起
再烧一次滚开后撒入葱花香菜末关火即可
成品
私厨秘制炸鸡架
用料：
3只鸡架子
2小勺料酒
50克蜂蜜
白糖50克
适量奥尔良腌料
适量孜然撒料
做法：
将鸡架子用盐水浸泡半小时后洗干净，倒入料酒，奥尔良腌料，蜂蜜，白糖，五香粉，胡椒粉，十三香，鸡精腌制5小时以上，为了更好的入味。
锅中倒入油，油温150℃时放入鸡架子开始炸，不要油温太高，否则鸡架子很容易糊。四五分钟后将鸡架子捞出，依个人口味撒上孜然椒盐等。
锡纸培根金针菇 利仁空气炸锅版 简单到爆炸
上次香煎之后还剩了一半的培根，昨天做蒜蓉金针菇剩了一半的金针菇，就弄了个这个
用料：
4片培根
1把金针菇
1勺蚝油
做法：
4片培根从中间切开变成8小块，卷上金针菇
用两片锡纸卷成一个袋子，将卷好的培根金针菇放进去，可以放一勺耗油进去（也可以不放）（看心情决定）
炸锅180度预热5分钟
180度15分钟
出锅

用牙签撕开
美味！
牛肉丸西红柿汤
用料：
三个西红柿
500克牛肉馅
五片姜
一根葱
一个土豆
一根山药
一根胡萝卜
一颗鸡蛋
做法：
牛肉剁馅，里面打一颗鸡蛋，盐，少许糖，胡椒粉，搅匀。西红柿，土豆，山药，胡萝卜切块。
烧一锅水，凉水下蔬菜，姜片。煮开后下牛肉丸子，煮到山药和土豆起沙，放调料，香菜。出锅后按个人口味加白胡椒粉。
香脆椒麻鸡丝
临时做的小零食，所以过程也没拍照，不过味道很赞，香脆麻辣，有嚼劲，还不会胖，磨上两杯豆浆，看电影去。。
用料：
2块鸡胸肉
适量麻椒油
适量辣椒油
适量现磨大粒黑胡椒
少量鸡精
少量糖
2片生姜
一小勺黄酒
做法：
1、锅里放黄酒姜片，放入鸡胸肉煮熟，稍凉，用手撕成鸡丝。
2、鸡丝放入上述所有作料，抓匀，怕弄脏手的可以全部丢到保鲜袋里晃晃晃。味道可以尝尝咸淡，反正鸡丝都是熟的。
3、烤箱180度热风30分钟。期间10分钟去翻动一下，否则容易脱水不均匀。
我家口味重，加重了麻椒油辣椒油辣椒粉的用量
烤干，出炉，彻底放凉后再封存。我用的风炉，大概15分钟搞定，期间翻了两次，又焖了五分钟。口感好像鱿鱼丝，有嚼劲，我一根一根的吃。。。
五仁月饼
用料：
饼皮 
30克花生油
90克转化糖浆
2克枧水
124克中粉
馅料
50克核桃仁
50克大杏仁
40克腰果
40克瓜子仁
40克南瓜子仁
30克芝麻
以上干果可以随意搭配，总量250克
30克蔓越莓干
40克葡萄干
30克猕猴桃干
以上果脯类也可以随意搭配，总量100克
40克熟糯米粉
70克白豆沙
25克玉米油
50克（也可以放入糖浆，不看克数看状态适量添加）糖
30克凉开水
做法：
转化糖浆放入枧水调均匀，放入花生油，再筛入中粉，用刮刀拌匀
将饼皮材料揉成团
将馅料中的果仁100度烘烤几分钟后晾凉切碎，将所有馅料拌匀团成团。拌好后馅料参考此视频状态
放入馅料，用虎口慢慢推上去包好
模具压花，预热烤箱200度
放入烤箱200度5分钟定型，刷蛋黄液，薄薄的一层即可，千万不要刷多了。转160度20分钟出炉。
五花肉卤蛋
今天上的是一道五花肉卤蛋。老郭超喜欢吃五花肉，最初，我一直以最江南的方法，不加任何香料，想靠材料的新鲜与到位的火候来表达五花肉最本质的美，老郭在接受的同时，也屡屡会说：“我妈烧的五花肉也好吃！”于是，昨天我学了婆婆的方法在炖肉的时候加五香八角，老郭几乎一顿头消灭了一整碗约有一斤多的肉！
用料：
700克猪五花肉
6个鸡蛋
4根葱
一块姜
一根桂皮
2-3粒八角
绍酒
冰糖
老抽
做法：
五花肉切块焯火后用热水洗净，鸡蛋清洗后入凉水锅，水开后煮10分钟取出过凉水去壳
锅内热油，五成热时，下入姜煸香，下入五花肉煸干水份，烹入绍酒，接着下入老抽，煸炒至肉完全上色，倒入开水没过肉，同时下入冰糖、葱结、桂皮、八角、鸡蛋
大火烧开后，改文火，盖紧锅盖并用干净毛巾封严锅边炖一个半小时即成
蒜蓉蒸酿丝瓜
又是一道蒸菜，夏天嘛，越清淡越好！
丝瓜是口味清淡的蔬菜，与蒜蓉同蒸，口感清爽，又不失鲜美。
用料：
一条丝瓜
蒜蓉
枸杞
葱花
猪肉
做法：
丝瓜一条，去皮，切段
用裱花嘴去心
准备好配料：枸杞，蒜蓉，葱花，蒜蓉过油，用生淀勾薄芡
把猪肉馅酿入丝瓜中，放上一粒枸杞装饰
大火蒸5分钟，再把配料勾薄芡，淋在蒸好的丝瓜上
有些蒸过了哈，不过味道依然很棒
宝宝胡萝卜鲜虾丸
宝宝爱吃虾肉肠，没有硅胶模具，都是拿锡纸卷起来蒸。蒸多了不新鲜，每次蒸一点又比较麻烦。所以改良了一下，弄成丸子蒸，一次一顿，宝宝吃着也方便…
用料：
3只海虾
20-30克胡萝卜
1个鹌鹑蛋
2-3克白糖
0.4克（可不放）盐
4克玉米淀粉
3滴柠檬汁
少许（可不放）玉米粒
做法：
1.准备3只大虾，剥壳，去虾线，去虾筋，处理干净，切块备用。
2.我的是冻虾，所以化冻的时候可以先准备下一步。
1.胡萝卜擦碎，用的是宝宝辅食工具里配套的。没有的可以刀切。
擦好的胡萝卜碎如上。
用辅食机将准备好的虾肉打泥。我没有辅食机，虾肉太少，料理棒打不上。所以用到了拉蒜器，真的是神器啊，非常好用。
注意：打虾肉，不能加水！！！
虾肉放进去，加几滴柠檬汁（去腥）放入盐，糖，鹌鹑蛋全蛋。盖上盖子，拉线，造起来！
打好的虾泥如图，带一点颗粒感，蒸出来比较有嚼头，适合长牙的宝宝。
用硅胶勺刮入碗中，加玉米淀粉。
顺时针一个方向搅打上劲，如图成坨状，不塌就行了，上筋太狠会过于劲道，宝宝不好咀嚼。
放入准备好的胡萝卜碎，拌匀。
豆包爱吃玉米，所以我又准备了一些玉米粒，剥去膜衣。（可不放，看自己喜好。也可以换成别的蔬菜，比如西兰花什么的。）
将剥膜的玉米粒放入混合泥拌匀。
用硅胶勺，装入裱花袋。剪个稍大的口，因为是挤丸子。
盘底涂一层植物油，防粘。开始挤丸子。我一般挤17-20个。可以用一根筷子辅助，也可以稍微调整丸子形状。
上锅蒸，水开换中火15分钟就可以了。
出锅散热，宝宝拿个小叉子，一口一个，每次都是光盘。
香梨拌海蜇
用料：
1個香梨
150g海蜇
少許蔥
少許辣油、麻油
隨意大蒜末、生姜末
少許糖
隨意醋
做法：
先把海蜇切成泡在水里（多次反覆），將它泡淡。瀝干。絲
香梨切絲，加入海蜇絲，放點生姜、大蒜末，在加入辣油、麻油、糖和醋，攪拌一下，裝盤，再用香蔥點綴
圣诞树饼干
今天这个和昨天的圣诞姜饼人其实是同一种饼干体，只不过换个造型而已，同样是霜糖装饰，操作手法也完全相同，只是圣诞树饼干一般来说是姜饼屋的必备品，如果想做圣诞姜饼屋，这个总也是免不了要做的，某人交给俺的任务逃不脱，所以俺就罗嗦一回，再做一回圣诞树饼干吧！
用料：
120克低粉
1/2小勺姜粉
40克黄油
30克糖粉
1个蛋黄
15克蜂蜜
15克红糖
20克水
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺泡打粉
100克糖粉
适量绿色色素
适量彩色糖珠
10克蛋白
1小勺柠檬汁
做法：
黄油软化后加入糖粉
充分搅打至黄油微微发白
分次加入打散的蛋黄
搅打均匀至完全乳化
加入蜂蜜搅打均匀
低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中
15克红糖加入20克温水，搅拌至红糖完全溶化
将红糖水倒入面粉中
用橡皮刮刀拌匀
转入硅胶垫上，用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
将冷藏后的面团取出擀开成3mm厚的面皮，用圣诞树饼干模切出饼坯
去除多余面皮，将饼干坯整齐的摆放在烤盘上，中间留出适当间隔
烤箱预热，上下火170度，中层，烤15-20分钟，取出晾凉备用
蛋白、糖粉、柠檬汁加入打蛋盆中
用打蛋器低速搅打均匀
取出3/4量的霜糖，加入绿色色素搅打均匀，将两种颜色的霜糖分别加入裱花袋中
将裱花袋剪一小口，先将饼干周边挤上白色线条
再用绿色霜糖填充，最后撒上彩色糖珠做装饰即可
巧克力曲奇
试用了一下裱花嘴，呵呵，胡乱的挤了个还不错，花花可爱。。打发黄油真的好讲究，加蛋清太多，弄出来的面糊就偏软，烤了会变形。加蛋清少了，糊糊就偏硬点，装袋后好难挤，这个有点点硬挤得我手软哇，其实可能我手手力气又小吧，呵呵。。练习多了应该会好点。。这款是加砂糖不是加糖粉的，所以烤出来后依然会有糖粒在上面，我觉的这样挺美的，吃起来口感挺特别，喜欢。。
用料：
100g低精面粉
60g砂糖
25g蛋清
15g可可粉
0.5g盐
90g黄油
做法：
黄油软化成室温，用手轻轻按就陷下去。然后用手动打蛋器打发散开，分两次加入砂糖和盐，继续搅拌打发，待黄油膨胀成1.5倍左右，变得细滑即可。（仍会有砂糖粒的）
可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛倒进黄油里，刮刀拌匀。
把搅拌好的面粉装进裱花袋里，弄好裱花嘴挤出漂亮的花花。
放进烤箱里，170-175度，烤12-15分钟。
呵呵，装盒扮靓靓啦
蘑古力和格子棋饼干
这次做工粗糙，但口感还好，软硬适中
用料：
1个鸡蛋
200g低筋面粉
50g砂糖
60g黄油
30g牛奶
几滴香草精
适量巧克力
适量可可粉
做法：
黄油室温软化
其他材料，忘记拍牛奶了
黄油低速打发稍微变白即可
加入砂糖，搅拌均匀就好，不用把砂糖打到融化
鸡蛋分三次加入，每次搅拌均匀就好，不要打发太久
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉
将面粉与黄油液体混合均匀，揉成光滑的面团
取一小块面团，揉成长条，剩余面团盖保鲜膜备用
切成小块，块的大小自己掌握，随意的
取一块儿揉成图片的样子
中间切断，做蘑菇的蒂
另取一小块，轻柔一下
切断，作为两个蘑菇头
用筷子辅助整形，中间自然形成一个中空，用来与蘑菇蒂连接
这个样子
两部分连接在一起
全部完成，样子有点丑
做完一盘蘑古力，剩下好多面，平均分成两份，一份加入可可粉，慢慢揉匀
再平均分成四份
揉成长条
颜色对角叠放
侧面
前面
放冰箱冷冻30分钟，取出切片摆盘
蘑古力烤箱上火130度，下火120度，烤20-30分钟，中间烤盘转一下，受热均匀，微微上色差不多就好了，我的烤箱温度偏高，这个温度刚好，根据自己的烤箱脾气调节
巧克力隔水融化成液体
将每个小蘑菇均匀蘸上巧克力就好，自然放凉，我们这现在外面接近0度了，而室内却有30度，所以我直接放在窗外，一会儿就凝固了，个别的蘑菇头如果掉了下来，就把蘑菇蒂上粘点巧克力把蘑菇头连接上，放在一边，等最后再给这个蘑菇头粘巧克力
格子棋饼干同样上火130度，下火120度，烘烤20分钟左右即可
一人食咖喱饭（土豆、胡萝卜、圣女果）
家有余饭就能做出超级好吃的咖喱饭！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
20个圣女果
4块（72g）纯素咖喱块
3克盐
8克冰糖
做法：
土豆胡萝卜去皮切丁，圣女果去蒂切两半，米饭准备。
将土豆胡萝卜丁倒入沸水煮5分钟捞出。
热锅入8克油，放土豆胡萝卜丁和圣女果一起翻炒3分钟。
倒进没过食材的水，加入咖喱块、盐3克、冰糖8克，以及米饭，大火烧开后不停地翻搅，直至咖喱完全溶解于水分中（咖喱香扑鼻而来）即可！
西瓜汁
西瓜汁是以西瓜为原经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品料，具有解暑功效。口味清甜细腻，冰镇之后口感更好。
用料：
0.2个西瓜
做法：
西瓜切皮去籽后切成小块.
西瓜汁可以消除浮肿，还具有利尿等作用。也是炎夏消暑解渴的之佳品。
西瓜汁可以改善各种炎症，改善白头发、腰酸背痛，特别对肾炎恢复效果好，补充人体必需果糖，抵抗衰老，防止血管硬化，改善过敏体质。
纳豆的吃法
纳豆在日本有一千多年的历史，最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵而成，因出自寺庙的厨房「纳所」，所以被叫作纳豆；当时，纳豆是素食的僧侣们重要的营养来源，也是日本皇室、贵族、武士的御用营养品。
纳豆有点像榴莲，有人爱吃，有人讨厌；我和我的家人都偏爱这种风味，上海只有在城市、久光和百盛超市，才能买到日本进口的超小粒纳豆；现在我们能吃到的纳豆（可选味道较淡的关西风味），经过调理已经没有了印象中很重的臭味和粘丝，搭配上喜欢的食材，纳豆绝对是让人上瘾的美味保健食品。
用料：
纳豆的最佳组合：
纳豆＋圆葱
纳豆＋大白萝卜末
纳豆＋朝鲜辣白菜
45克+1个纳豆＋生蛋黄
纳豆＋海带
纳豆＋芝麻＋蜂蜜
做法：
打开盒装的纳豆，拆开附赠的调料包，将纳豆与调料搅拌均匀；
加上小葱末和蛋黄，再次搅拌均匀，然后拌入米饭同食。
红豆椰汁糕
用料：
25克红豆
250克鲜奶
150克椰浆
35克砂糖
50克玉米淀粉
做法：
将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用
将剩下的材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停地搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可
加入红豆，轻轻搅拌至红豆分散均匀
倒入喜欢的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模即可
杏鲍菇炒牛肉
其实我在家不常做菜，不过这道菜第一次做，就意外的受到了全家人的欢迎，所以在这里推荐给大家。
用料：
2个杏鲍菇
牛肉
葱姜蒜
黑胡椒、盐、淀粉
做法：
腌牛肉，我是现成的牛肉片，已经很薄，所以就简单的切了两刀，放入生抽，蚝油，料酒，黑胡椒，烧烤酱，糖，淀粉拌匀，备用。
杏鲍菇用手撕成小条，蒜切碎，姜切片，小葱切段，洋葱、青椒切丝。
调汁：生抽，盐，淀粉，蚝油，醋。
锅中倒油，下入蒜末爆香，炒杏鲍菇，炒软以后盛出。

锅中倒油，姜片，洋葱丝炒软，倒入牛肉，炒至变色，加入已经炒好的杏鲍菇，青椒丝，把调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，快出锅时候加入小葱段。OK
劲爆鸡米花
家庭版鸡米花，推荐大家试一试。
wb：一把橙小刀
用料：
150g鸡腿肉
1小块生姜
1瓣蒜
15ml牛奶
做法：
鸡腿肉和香料抓匀，放冰箱腌渍，时间充裕可以过夜。
腌渍好的鸡腿肉滤掉多余的汁，倒淀粉抓匀。
加一个蛋清抓匀
沾上面包糠（黄糠）
180度20分钟or250度5分钟
诱人的颜色
适合减肥人士
一口接一口～美味
莴笋胡萝卜炒肉片
用料：
根莴笋
根胡萝卜
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺生抽
里脊肉
黄豆酱
青辣椒
做法：
猪肉要带点肥的，胡萝卜 莴笋 猪肉 青辣椒  切片
肥肉下锅炼油，下胡萝卜 莴笋 ，黄豆酱，盐和调料，快速翻炒，然后放入青椒，颠勺出锅
牛油果蓝莓奶昔
用料：
四分之一牛油果
十五粒蓝莓
四分之三杯牛奶（酸奶/味全乳酸菌）
做法：
取四分之一牛油果和15-20粒蓝莓
把牛奶或者酸奶又或者味全乳酸菌，总之按照自己的口味和蓝莓、牛油果一起放入搅拌机。轰隆隆…搅拌至细腻即可。
好啦，可以享受去了！牛油果的另一种吃法，加上蓝莓的优势应该营养大大的…
无油蒜香烤三文鱼
继续低温慢烤三文鱼，换个佐料。第一次尝试低温慢烤这种烹饪方式，就爱上了！简单，经济，健康，好处多多。
用料：
1块三文鱼
1个独头蒜
适量粉盐
适量黑胡椒
适量百里香
做法：
三文鱼恢复室温
蒜一个
抹上蒜泥
撒上粉盐
撒上黑胡椒和百里香
低温慢烤
出炉
嫩嫩的
青菜火腿肠粥
第一次发菜谱😄😄
用料：
5把小青菜青菜
适量米饭
看个人口味盐
3-6根火腿肠
几滴麻油
做法：
放适量的水在锅中，加入米饭
水开时加入青菜，和切好的火腿，搅拌
最后撒适量的盐和麻油，就可以出锅了
青椒咸菜腐竹南瓜包
素馅儿的南瓜包，是丰富早餐的好选择哦！集南瓜的清新香甜，青椒的软糯微辣，腐竹的弹牙口感于一身。还可以加入咸菜哦！
用料：
南瓜
糯米粉
青椒
腐竹
咸菜
做法：
南瓜切块后蒸熟或者用微波炉转熟，捣成泥尽量不要有大颗粒。
在南瓜米中拌入糯米粉，捏至不粘手的面团即可。
青椒，腐竹切成丁，待翻炒。
炒锅中翻炒青椒，要是青椒很辣的话就多炒一会儿去辣味。
腐竹中可以加入一些咸菜翻炒，直至腐竹熟透吃进咸菜的味道。
将炒熟的馅儿和在一起（如果觉得不够细可以再剁碎一点），然后包进南瓜皮里。
用牙签在包好的南瓜包上印上六道印子，再插上葡萄干（我用的是切成条的蔓越莓干）就好啦！
蒸熟就能吃啦！
超简单的笑脸土豆饼，家里宝贝抢着吃～
土豆感觉真是一种百搭的蔬菜，而且配什么食材都可以，也都好吃，光是简简单单的炸一下也超级好吃，今天炸了笑脸土豆饼，外脆里嫩，家里宝贝抢着吃呢～
用料：
2个土豆
适量淀粉
做法：
把土豆去皮切片，放入锅里蒸20分钟


蒸好后用擀面杖压成泥，加入玉米淀粉先搅成絮状，再和成面团


用擀面杖把面团擀薄，用圆形模具压出脸型，用吸管点两个眼睛，用勺子压出嘴巴


锅里倒油，油烧热放入土豆饼炸至两面金黄捞出沥油，在撒点食盐有味道
烤箱破壁机熟黄豆粉
重庆糯米团必备黄豆粉，留以自用，不喜勿喷。
用料：
1盘黄豆
做法：
烤箱的烤盘量一盘生黄豆，自来水淘洗一下，用筲箕晾干。
装盘，烤箱略低于150°10分钟，中间翻一次。闻到很香的味道，再降低到130烤5-6分钟，后面半程勤检查，焦黄色即熟。
破壁机研磨杯，点动档30秒，开盖筷子翻一下，再打20秒，香极了。
牛肉炖豆角
用料：
500g豆角
250g牛肉
大料
红辣椒
姜片
大蒜片
桂皮
葱段
做法：
锅里放油，油热了后，放葱，姜，红辣椒，大料。扒拉扒拉。
放牛肉，翻炒。放点料酒。然后放耗油，十三香。放豆角，扒拉扒拉炒。过一会，放入水，淹没豆角。然后放入生抽，凭感觉放。盐少量（虽然先放营养流失，但是需要入味）。大火开锅一会儿，转小火。汤剩一点的时候，大火，放入味素，盐。
盐焗小鸡腿
用料：
5片姜
5个鸡翅根（320g）
适量盐焗粉
做法：
给2岁宝宝吃的，盐焗粉适量涂抹在鸡翅根上，放冰箱腌制一晚，如果常温半小时也足够了。
不粘锅上平铺姜，上面放鸡翅根煎，全程没有放油，小火慢慢煎，逐个翻面煎至焦黄，鸡皮会有油，怕里面不熟，快出锅时放了一点点水，盖锅盖焖片刻，水收干再逐个翻面煎一会儿。也可以用烤箱烤，或者油炸，电饭锅等。
黄瓜炒虾仁
时间：约10-15分钟
难度：2星
用料：
#[ 主食材 ]
100克虾仁
200克黄瓜
#[ 辅料 ]
适量葱花
10克姜末
#[ 调料 ]
盐
料酒
橄榄油
做法：
虾仁洗净备用

黄瓜切丁

葱花和姜丝比例是1:2
放入橄榄油

★ 控油！！！

油6分热的时候转中火
放入葱和姜，爆香以后倒入虾仁

翻炒几下，虾仁开始发白以后倒料酒
加入倒入黄瓜，继续翻炒

这时虾已经完全变色，放入盐等出汤的时候，即可出锅
洛神花酿
胖熊不嗜酒，也不会在饭局上拼酒，但会偶尔独自小酌，只为享受那种一个人的放松时光。


不过啤酒太苦，白酒太烈，所以胖熊通常饮一些花果酒或鸡尾酒。说到花果酒，就不得不说洛神花酿，纯净而热烈的红，深得我心。


洛神花又名红桃K，有美容、瘦身、降压等功效，加上颜值在线，洛神花酿特别适合女性饮用。
用料：
1.5kg洛神花
1.5kg冰糖
1.5kg白酒
做法：
将新鲜洛神花剥开，留下红色的花瓣，不要绿色的花蕊。
取1.5kg洛神花瓣，加少许盐，用清水浸泡10分钟杀菌。然后再冲洗一遍，摊开晾干待用。
玻璃容器用开水煮过，然后进烤箱100℃烘干后冷却，没有烤箱就让瓶子自然风干，不要去擦拭瓶子，避免二次污染沾上细菌。将晾干的洛神花和冰糖交错堆叠直到放满容器。
灌满白酒，胖熊用的是老广东人喜欢的九江双蒸。大家用自己本地的白酒就行了。
密封后放在阴凉处静置一个月。
洛神花酿就做好了。
香葱火腿芝士面包
做蛋挞剩下的淡奶油，看了其他老师的方子，自己改了一下，
顺便把给宝宝做蒸蛋剩的蛋清用掉
记录下来方便自己下次做
用料：
300克高筋面粉
80克低筋面粉
79克【一个蛋清，一个全蛋】鸡蛋
100克（换成水要减量）淡奶油
109克水
35克蜂蜜
3克盐
30克【可不放】黄油
4克（冬天放6克）酵母
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量火腿肠
适量芝士
适量葱
做法：
除黄油外所有材料放进面包机里，揉面20分钟，直接把面包桶放进冰箱里冷藏半个小时(当然冬天可以静置，或者直接加黄油也可以）
冷藏好的面团加入黄油揉至手套膜，直接拿出来分成十等份，揉圆，擀长，卷起来，我有几个里面包了椰蓉馅(整形手法不好，凑合看吧）
整好型的面团直接放进磨具中，放进烤箱中进行发酵至两倍大，下面可以放一碗热水
发酵的时候可以去准备葱，火腿，芝士
发酵好后挤上番茄酱和沙拉酱，撒上葱花，火腿，芝士，放进烤箱中170°20分钟，(我的烤箱温度偏高，温度时间仅供参考）
烤好出炉，晾凉了吃就可以了，记得吃不完要密封保存，也可以冷冻起来，吃的时候加热一下
麦花汤
没有面板怕揉面又爱吃面食人的福音，我们新昌的特色小吃。
用料：
多面粉
少红薯粉若干
适量水
做法：
大点的盆放面粉，和红薯粉，一般是面粉多，以前的麦花汤是没有加红薯粉的，因为红薯粉贵，可以直接面粉的，原本的配方就没有红薯粉的。原则上要加的话红薯粉加个少少的一点点就够了，看个人喜欢。加水调和成糊状又有点劲。调好后静置一下。
静置好后，放一个合适的碗，为啥呢？
煮一锅汤，放喜欢的菜。
筷子夹
再夹，看自己喜欢吃的长短。
这个是关键啊，要想夹得好，多练习。我妈是一根筷子夹，我是喜欢二根筷子夹。
西葫芦虾仁鸡蛋锅贴
看电视有个节目在在吃锅贴，金黄酥脆的底那是馋的不行不行的，家里没肉了咱就来素的，翻翻冰箱能做素锅贴的西葫芦的最好吃了，做起来！
用料：
面团
面粉500克
热水＋凉水＝180+100共280克
馅料
西葫芦2个
鸡蛋3个
虾仁适量
玉米粒适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
白胡椒粉适量
香油适量
植物油适量
做法：
面粉用开水＋凉水和面，放密封盒醒20分钟。
西葫芦擦成丝加入盐，腌制5分钟，挤掉水分。鸡蛋入锅炒散。虾仁我用的是冷冻虾仁，腥味很重，所以我也是加了料酒炒了一下下。
西葫芦、鸡蛋、虾仁、玉米粒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、香油、植物油，搅拌均匀。
锅内放少许油，锅贴摆好，中小火加热至底部微黄，加水没过锅贴的一半左右，盖盖小火焖至水分收干、底部金黄即可。
韭菜虾米鸡蛋麦片面饼
心血来潮建了首个菜谱，简单快手味好美，😄韭菜增香，鸡蛋富含蛋白质，虾米钙含量极高，面粉是妥妥的主食，加了麦片更添饱腹感，把这些组合一下，岂不是很妙？
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
一丢丢虾米
2勺面粉
少许盐
少许鲜辣粉
少许即食麦片
少量玉米油
做法：
受隔夜酸奶燕麦的启发，蛋液➕即食燕麦片拌匀，冰箱冷藏过夜
加面粉，少许牛奶或水，搅拌均匀
面糊里加切碎的韭菜&一小把虾米，盐，鲜辣粉，再次搅匀
热锅冷油，小火，两面煎熟即可
早餐搞定✌️
四川特色小吃钵钵鸡做法
钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁，要求汁宽油量多，食材基本被味汁浸没，这样不需搅拌就可浸渍入味，食用起来方便简单。现在常吃的口味就是：红油味、藤椒味两种。
用料：
30克味精
35克盐
30g鸡精
3.5斤骨汤
250g红油
20g藤椒油
适量熟芝麻
做法：
向碗底倒入盐35g、鸡精30g、味精20g、白糖30g、鲜香粉2g、鸡汤粉2g
再加入之前做好的高汤3.5斤，搅拌均匀。使它充分入味。
搅拌均匀之后我们加入自制红油250g、红油辣椒50g、瓶装藤椒油20g增香、香精3g和炒好的熟芝麻适量。这样我们就把红油味碗底制作好了
土豆、藕、花菜、腐竹、莴笋、午餐肉等切片串签。
牛肉、鸡胗等肉类先切片腌制，然后串签。
水中加入少许的盐，将串签菜品放入水中烫熟
将煮好的菜放入之前调好的汤底中，最后加入适量的熟芝麻。浸泡30分钟即可食用。
补充：藤椒味汤底调制
首先向碗中加入盐35g、鸡精30g、味精20g、白糖30g、；然后加入高汤3.5斤搅拌均匀，汤底入味之后加入自制的藤椒油50g、瓶装藤椒油50g。最后加入切成小节的青红椒。
快手菠菜胡萝卜土豆咖喱烩手抓饼
继续消灭手抓饼
用料：
一根胡萝卜
2个土豆
2克油
一把菠菜
2块日式咖喱
4张手抓饼
做法：
把所有菜菜洗净，土豆和胡萝卜切小块，热锅凉油，把土豆和胡萝卜放入锅中煸炒片刻，在锅中加入2倍菜菜的清水煮一下
与此同时，令起一锅做水，水开后下入菠菜，抄一下菠菜后，捞出备用
待土豆和胡萝卜煮8成熟后，小火放入咖喱块，让咖喱慢慢均匀融化，然后，开大火继续熬煮咖喱，注意用汤匙不时搅拌，让味道均匀还避免粘锅
待咖喱和菜菜熟后，放入手撕的手抓饼和菠菜，关火，搅拌均匀，出锅