xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦肉皮
妈妈最拿手的菜之一，无论是热吃还是凉吃，营养和口感都很丰富哟～可惜我睡了个回笼觉，完美的错过了妈妈做菜的过程，这次只能写文字啦，后期慢慢补图～
用料：
300克猪皮
半根山药
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
200克生花生仁（去红衣）
1个八角
少许葱姜
少许白酒
6-7粒花椒
少许盐
少许老抽
少许生抽
做法：
①煮锅烧水加少许白酒和花椒，放进猪皮焯水煮透，捞出切丁待用 ②把山药，胡萝卜，杏鲍菇全部切丁待用 ③热锅凉油加入葱姜末、八角炝锅，放入杏鲍菇粒煸出鲜味，然后加入肉皮丁和花生仁（超市买的干花生仁泡水一夜去红衣即可）一同煸炒，放入适量生抽和少许老抽和耗油继续煸炒，最后依次加入胡萝卜丁和山药丁，略加煸炒加入开水漠过食材，炖煮直到汤汁收浓加入少许盐调味即可出锅！（如果爱吃辣临出锅前也可加入少许小米椒碎）
创意薯饼
健康解馋小零食，大人孩子都爱吃
用料：
2个土豆
1个蛋黄
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米油
蘸料番茄酱
做法：
土豆切片，上锅蒸熟，用勺子压成泥，放凉
加一个蛋黄，一点盐和胡椒粉，适量玉米油，搅拌均匀
倒入裱花袋，裱花成曲奇模样或是其它造型，充分发挥你的想象力哟😄
烤箱220℃15-20分钟，取出，放凉，配上酸甜番茄酱，好吃极了😄健康又解馋的零食就做好了
红烧鸡块
用料：
只鸡
1TL勺老抽
3EL勺生抽
15克盐
1头蒜
4EL花雕酒
做法：
鸡肉焯水，放油锅炒至无水，加酒炒至无水，再加蒜，生抽和少许老抽炒至无水，加热水过鸡块，烧开后慢炖一小时即可。
鸡肉焯水，放油锅炒至无水，加酒炒至无水，再加蒜，生抽和少许老抽炒至无水，加热水过鸡块，烧开后慢炖一小时即可。
自制星巴克抹茶星冰乐&莫卡星冰乐
JuJu教你如何一分钟自制星巴克莫卡星冰乐和抹茶星冰乐~~炎热的夏天赶紧get吧~
用料：
80mlA浓缩咖啡（或速溶咖啡 )
80mlA牛奶
10gA砂糖
8块左右A冰块
1-2勺A巧克力冰淇淋
2大勺A巧克力酱
少许A 打发奶油
240mlB牛奶
8块左右B冰块
1勺B冰淇淋 （香草味或抹茶味）
1勺B砂糖
2小勺B抹茶粉
半小勺B香草精
少许B打发奶油
做法：
搅拌机里倒入冰块
一勺香草味或抹茶味的冰淇淋，你喜欢的话可以多加一勺
倒入牛奶
加入砂糖，抹茶粉，香草精，
搅拌30秒钟
上面再放上打发奶油~~清爽的抹茶星冰乐完成拉 是不是超级简单呢？
继续作莫卡星冰乐~搅拌机里倒入浓缩咖啡，冰块
倒入巧克力浆
一勺巧克力味冰淇淋
最后倒入牛奶，搅拌均匀就可以~~
倒入杯子里
最后上面加上打发奶油和适量巧克力浆~~清凉又香醇的莫卡星冰乐完成拉~！
简易杂酱
用料：
猪肉末
姜片
生抽
老抽
做法：
肉末里面加生抽，几滴老抽上色用。 
锅内放油，放姜片爆香，捞出扔掉。 
放盐，炒几下，放入调好的肉末，炒均即可。 如果要红薯粉也只能少量。
耗油杏鲍菇
耗油杏鲍菇是很平常的菜，也有好几种炒法，今天我也来发个我的做法
用料：
杏鲍菇
葱、蒜、蒜苗
耗油、盐
做法：
杏鲍菇切片
葱切丝、蒜苗切段、蒜切碎
锅里放入适量的水，加入少许的盐
和几滴油
水开后放入杏鲍菇
把杏鲍菇绰水后盛出过凉水
热锅里放油（我用的菜子油），
倒入蒜粒扁香
倒入杏鲍菇快速炒几下后放入耗油
放入蒜苗，盐再翻炒几下放入葱后
稍微翻炒出锅
这款菜很适合不能吃辣的和老人孩子吃
海绵小蛋糕
今天用海氏的厨师机打的全蛋液，然后做的海绵小蛋糕。
蛋糕很好吃，用厨师机做真的好省力呀。之前都是用电动打蛋器要一直用手拿着，这下解放双手了可以去做点别的事了。
金色的厨师机特别的漂亮，能揉面，能拌馅，还能打蛋液的，功能很强大。另外配上相应的配件，还可以做面条，绞肉。有了这台机器可以做好多吃的了。
用料：
3个鸡蛋
65克低筋面粉
50克白糖
20克玉米油
做法：
将三个鸡蛋打在厨师机的盆子里。然后加入白糖。
打发时可用五至八档。
因为是全蛋液，会久一点，所以不怕打过，只要打到提起打蛋器不易滴落，滴落不易消失就可以了。
借助硅胶铲加入玉米油，切拌均匀。
筛入低粉，切拌，翻拌均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋。
然后挤到模具里，模具提前放上纸杯。
烤箱提前预热，放入模具，设置150°，18分钟。温度和时间根据自家烤箱情况来定。
工作完成后，取出来放凉即可食用。
手温时可装袋保存，第二天回潮后口感更好哦。
宫保鸡丁
宫保鸡丁，鸡肉鲜香，花生酥脆，超级下饭。
用料：
一块鸡胸肉
小半碗花生米
适量剁辣椒
适量胡萝卜丁（也可不放）
两颗葱白
少许姜末
适量蒜片
4勺白糖
1勺料酒
3勺香醋
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1小勺鸡精
适量花椒粒
适量淀粉
少许香油
适量植物油
做法：
先将花生米用油炒熟（我这样做的原因一是想留一半做老虎菜，另一半做宫保鸡丁用，一次出两个菜，偷懒），做宫保鸡丁用的去皮晾凉备用
鸡胸肉，去掉肥油，切1.5厘米的丁，加入1小勺料酒、2g白糖、少许盐，用手抓几下，再加少许淀粉抓匀，上面封少许油腌制10分钟以上
葱白切段（今天葱白不够了，全上来吧*^__^*），蒜切片，姜切末
调碗汁：盐少许、鸡精1小勺、生抽1勺、老抽1勺、、香醋3勺、糖4勺、香油少许、清水4勺、淀粉少许
热锅凉油，中小火，放入鸡丁快速划散，待鸡肉颜色变白即可，盛出鸡肉
重新起锅，小火，油烧热将花椒粒炸香捞出花椒粒扔掉
转大火，放入剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放一些）、姜末、蒜片，炒出香味
放入鸡丁（如果放胡萝卜，就先放胡萝卜炒软后再放鸡丁），略炒加葱段
放入碗汁，略收汁后放入花生米，翻炒均匀即可
出锅，吃吧，绝对下饭
醋泡黑豆
黑豆，非常好的补肾养血食品。醋，可以充分发挥黑豆豆的营养成分。这款日常食用的保健品，既简单，又补肾，男女都适用。
用料：
500g黑豆
480ml手工黑醋一瓶
做法：
将买回来得黑豆洗干净，凉干水备用
黑豆放入锅里开中火翻炒，炒至黑豆香味飘出来，表面有一点起皱就可以关火盛去入事先准备好的容器里，倒入醋，直至完全没过黑豆，凉冷，盖好盖子，放入冰箱冷藏一个月后就可以食用了。
巴斯克烤芝士蛋糕🍰
用料：
250克奶油奶酪
50克细砂糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
100克淡奶油
做法：
1．奶油奶酪从冰箱里取出放在室内回温，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到奶油奶酪成顺滑无颗粒的状态。
2．加入1颗常温的鸡蛋，搅打均匀后加入第二颗，继续搅打均匀。
3．加入玉米淀粉，拌匀。
4．加入常温的淡奶油，混合均匀。
5．准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。倒入搅拌好的奶酪糊，稍微震一下，让面糊表面摊平。
6．然后放入预热好的烤箱，上下火210度，中层烘烤20-25分钟。
7．出炉晾冷后放入冰箱冷藏过夜，第二天脱模后就可以吃了。
完成🍰
无需番茄酱也能做出好吃的油焖大虾
油焖大虾可以说是非常受大人小孩喜爱的一款菜了，今天给大家推的这款油焖大虾，简单易做，无需番茄酱，就能做出鲜甜可口的油焖大虾。
用料：
九只大虾
4-5粒冰糖
一瓣大蒜
若干葱姜
1勺生抽
1/2根香菜
做法：
去除虾线，减去虾尾、虾须和虾枪（就是虾头那个尖尖的东西）。
去掉1/2虾头，注意:一定要把虾头里的这个黑黑的东西用牙签挑出来！！！不然做出的虾会有一种苦味儿。虾头留1/2是需要用到那个红色的液体（不知道学名叫什么）
就是这个黑色的东西
开虾背
准备好冰糖和生抽，料酒我没有用

1⃣锅内倒油，待油温7成热时放入大虾，煎至两面变红，并且用锅铲把虾头部的红色液体压出来。
2⃣待虾炸至7成熟后，放入冰糖、葱姜丝蒜片，冰糖融化后加入生抽，根据咸度再放适量的盐

完成上述1⃣2⃣步骤后，加入少量温开水，大家可以看看，颜色还是不错的。水再次开后，中火加盖再煮2-3分钟，即可出锅
最后撒上少量香菜，点缀一下。
三文鱼鲜虾迷你饺子
用料：
只3只虾
一小块猪肉
一个香菇
一勺芝麻酱
看量而定饺子皮
一棵菠菜
做法：
先把全部食材清洗一遍，然后鲜虾剥皮，香菇去头，全部切成小块，然后剁碎
剁碎后加一小勺芝麻酱，我宝宝没满一岁所以我不加盐油，拿芝麻酱代替，口感更香，最后加了点生粉，就真的一点点的，这样更有粘性。之后搅拌均匀
最后开水后把剩下的肉碎加进去一起煮，这样汤更加鲜味，饺子也一起下锅，最后加点菠菜就可以了
宝宝牙齿还没这么多可以剪开一半吃，
十三香小龙虾
几乎没人可以阻挡小龙虾的诱惑，外面一盆小龙虾动辄一百多块，这不是我这样的穷人可以时常消费的，自己做，也是很简单的…
用料：
三斤小龙虾
六个独蒜
十片姜
适量十三香
适量盐
适量蚝油
一撮花椒
两个干辣椒
做法：
    小龙虾剪去小脚，洗干净之后抽虾肠，去虾头（这么描述好像不太准确，具体的说，就是把眼睛那一块剪掉。网上很多教程，一看就会。一个人想要拍出剪虾的照片太难，臣妾做不到。(ಥ_ಥ)），然后再用流动水冲一下。这么点虾洗了快两个半小时。
    这是拍的配料图。
    锅里烧油，冷油将姜片，花椒，辣椒扔进去。
    油热了之后将小龙虾倒进去翻炒。
    倒一些醋，沿锅边倒下去。
    加调味料，盐，糖，独蒜。
    加入十三香。
    添一些水将小龙虾焖熟焖入味，临出锅前撒一把小葱段。
    成品图。
    摆个造型来个定妆照。
小美.轻松全蛋打发.不加泡打粉的铜锣烧
以前很喜欢吃这款小零食，但总觉得有些甜到发腻发苦……不曾想有了小美，自制竟然这么简单。
这个方子大约可以制作16个直径3cm左右的双面铜锣烧。
用料：
3个（约150g左右）鸡蛋
40克冰糖粉
130克牛奶
12克色拉油
15克蜂蜜（没有可省略）
10克奶粉
120克低粉
若干夹馅（红豆沙）
做法：
插入蝴蝶棒（左右旋转一下，再轻轻上提，确保扣住了），
保证锅内环境无油无水，
鸡蛋和所有冰糖粉放入主锅。

全蛋打发：
1⃣️10分钟/45度/速度4；
2⃣️5分钟/速度4；
（使用蝴蝶棒时，速度不能超过4哦）

用干净筷子，沾上划8字，不会马上消失就说明打好了。
打发的同时，将牛奶、色拉油、蜂蜜倒入碗里，用蛋抽搅拌均匀。
讲真这温度，蜂蜜结晶很难化开。悄悄告诉你，后来我还是用另一台小美加温到37度让它自动搅拌的，妥妥的😄
将低筋面粉和奶粉过筛，和牛奶、油的混合物搅拌均匀。
这个半成品会比较粘稠哈。

接下来将打发好的全蛋液倒入，3秒/速度3.5进行搅拌（不能超过这个时间，不然就打得消泡了）。
假如搅拌有不均匀，那么可以倒入之前的大盆，手动辅助搅拌一下哦。
注意手法（没拍，可百度），避免消泡。

已经不习惯开煤气灶，用的是摩飞锅，它和小美真是绝配了（有设组团，有需要可以找我，比淘宝优惠价更低）。
看到冒出的泡泡了吗？当有很多气泡冒出，说明底面已好，可以翻面了。
反面煎个8-10秒也差不多了。
稍微待凉，就可以装豆沙夹心现吃啦😋。
即使放个两天，也是软软的呢。
😋
熬豆沙非常方便，方子早已做成小美食谱。下厨房的稍后奉上。
WeChat：taichu1221
记得备注“来自下厨房”哦。
小白也可以做的杨梅蜜饯^O^
五六月份正是吃杨梅的季节，特别大颗，特别甜，今天买了一斤杨梅，准备换一个吃法，做点从小就喜欢超市卖的那种袋装的杨梅干！嘻嘻，会别有一番滋味吧♥
用料：
想吃多少买多少杨梅
适量冰糖
2勺盐
半小碗水
做法：
杨梅提前冻一宿或新鲜的都行，然后放入盆中撒些盐，泡15-20分钟
沥干水分，倒入锅中，加入冰糖，小火🔥，可以加半碗水，慢慢的把杨梅里水分熬出来，不断的搅拌，防止糊了！
烤盘铺上吸油纸，把杨梅放入烤箱，上下150度30分钟，以后改成120度20分钟！喜欢吃干巴点，艮啾啾的就自己调整时间再长一点🕐
时间到！拿出，小心烫哦（带上手套）
喜欢甜的撒上点白糖🍬也可
炸虾仁
用料：
2斤大虾
1个鸡蛋
2勺料酒
1勺盐
2勺十三香
4片姜片
1小饭碗淀粉
是淀粉的1/3面粉
做法：
大虾去头去皮，挑出虾线，洗干净，放入料酒2勺、2勺十三香、1勺盐、姜片腌制30分钟备用。
淀粉、面粉、鸡蛋、三分一小碗清水，搅拌均匀，不要太稀，粘稠一点最好，所以水要一点一点的加。
腌好的虾去除姜片，依次裹上面糊，下锅炸，炸制金黄，也就3分钟吧，就可以捞出沥油了。
来点番茄酱就可以吃了。但是我建议用2勺盐、2勺胡椒粉、2勺十三香、2勺味精搅拌均匀，调成干料。粘这个吃更好吃！
大红小白元宝饺
很多红红萝卜很少清甜马蹄再带点绿！
用料：
大约88张云吞皮
半斤瘦猪肉（带一点点肥）
一小条红萝卜
6个清甜马蹄
两根香葱
适量精盐
适量花生油
适量酱油
做法：
猪肉、红萝卜剁碎。马蹄切丁。香葱切成葱花。
放盐、酱油、花生油，搅拌好
我忘记在剁好蔬菜的时候，用纱布（或用手）挤干水份了，，，
用勺子刮一些肉放中间，用勺子把云吞皮一半的外边缘沾湿
对折
用水弄湿右下角（有肉的那一边）
右边带水的边角贴着左边的边角
一个一个摆放好，不能粘在一起！！把水烧开，下锅的时候，也要一个一个的下
减脂低卡靓汤—海米冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
一大把海米
做法：
海米提前泡好
热锅喷油，炒香葱花蒜末，加海米，炒香后加冬瓜
加适量水，加一勺盐一勺昆布粉几滴生抽，出锅前撒点葱花即可
上班族快手菜—上汤沼虾丝瓜
一个人的时候总是懒得烧大餐，但是总得弄好吃的，还得荤菜搭配有营养，懒人总有懒办法，前些日子把沼虾丝瓜一起烧了个上汤，不仅方便好吃，最主要荤菜齐全还有汤了，配上个米饭就是大餐有木有，10分钟不到就OK了。又是一懒人创新菜😂😂
用料：
3-5两沼虾
1根丝瓜
2勺料酒
适量葱花
做法：
沼虾去须洗干净备用，丝瓜一根。
丝瓜去皮45度切滚刀块。
锅内加入适量油和盐，下入沼虾翻炒一下，加入料酒。
虾半熟加入丝瓜，再加1碗水加盖中火6-7分钟，
起锅前加入葱花。
配个米饭晚餐不要太落胃😄😄，要啥有啥，关键还方便美味👏👏
干锅土豆片
用料：
5个小土豆
1勺豆瓣酱
10g火锅料
薄片五花肉
根葱
瓣蒜沫
个干辣椒或小米椒
1勺生抽
克白糖
1个小洋葱
2袋六婆辣椒面
做法：
土豆片切厚片，撒上干淀粉。五花肉切片，葱蒜切碎。洋葱切丝。火锅料切碎，干辣椒或小米辣切段。
起锅烧油，油温七成热，下入土豆片油炸，炸至金黄色捞出，然后复炸30秒。
锅中留少许底油，调至小火。加入五花肉煸炒出香味，然后加入葱、蒜、干辣椒（小米辣）、火锅料煸炒出香味。加入炸好的土豆片翻炒，然后再加入洋葱丝（断生即可）翻炒出香味，最后撒上两袋六婆辣椒面翻炒，起锅装盘。
三鲜包子
用料：
2.5克酵母
500克面粉
适量盐
150ml清水
2小勺蚝油
半根玉米
3朵香菇
适量花椒油
做法：
面团揉好了，用保鲜膜盖上让它发酵两个小时  冬天适量延长时间
把馅料切好备用
剁好肉馅，加入耗油，生抽，盐搅拌均匀
面团发酵好之后成蜂窝状，再揉一下面团，排出气体，分成大小均匀的剂子（我是直接用手分的，不均匀）然后根据喜好来包成自己喜欢的模样
冷水开始蒸。蒸大概15-20分钟的样子
关门闷一分钟，打开锅盖就可以开吃了
成品完成了！
香肠蒸蚕豆
用料：
适量蚕豆
适量香肠
适量姜
适量油
适量料酒
做法：
蚕豆洗净，铺碗底
香肠切片，摆在蚕豆上，放姜，料酒，油，高压锅选择豆类，大概35分钟
好吃
蚕豆糯软，香肠咸香
罗汉果枸杞乌梅茶
用料：
罗汉果
枸杞
乌梅
水
做法：
所有食材放入养生茶壶，水煮开即可。
水煮毛豆
夏季家常零食，一学就会，煮完翠绿翠绿的哦。
用料：
1斤毛豆
1个八角大料
若干小茴香
半片到一片香叶
1小片桂皮
三四粒花椒
1块姜
一勺盐
几滴食用油
做法：
准备好新鲜毛豆和其实材料
将毛豆浸泡洗净
姜切大片，可以不去皮。
把除了盐和油以外的香料放入锅中，加适量水煮开转小火煮5分钟，让香料的味道散发出来。
煮好的香料水是淡黄色
香料水中直接放入洗净的毛豆，放入一勺盐和几滴食用油，搅拌均匀，煮开后转中火再煮7-10分钟。煮的全程不盖锅盖。
煮到有几个毛豆边缘裂开时可关火。这时的毛豆的口感是稍稍有一点脆生感。将毛豆继续在锅中浸泡自然晾凉，用余温将毛豆再增加一点熟度，并且入味。
浸泡一两个小时之后就可以盛出来吃喽。
杏酱冰棍
杏酱消耗不掉，冰棍做起来，貌似冷冻后口感会更甜。

网上搜索的：其中果糖低温变甜，而且甜度是白糖的1.6倍。故冷冻过更甜。😜
用料：
适量克杏
适量克白糖
做法：
做杏酱的时候只加热不搅拌，然后挑出杏肉，剩下的汤汁留着做冰棒。也可以用筛子过滤杏酱，纤维部分直接吃掉，剩下部分做冰棒。
放入模具，冷冻4小时以上。硅胶模具比较容易脱模，硬塑料塑料模具，用电吹风吹一下外面，然后用手捏模具一下看能否脱开，脱开后取出
我这个是用硅胶棒棒糖模具做的，也很有型吼吼
中东风味-烟熏茄子芝麻酱 Smoky Eggplant Dip
休假回来第一时间迫不及待地重回厨房，感觉又活过来了。健康中东美食Hummus胡姆斯酱一直是个人非常喜欢的酱料，鹰嘴豆泥和芝麻酱调配，混合橄榄油、蒜、香料和柠檬，味道酸中带一点点咸，非常香浓和开胃；既然是dip蘸酱，那么搭配面包片，薯片，玉米片或者皮塔面包甚至是抹三明治等等都非常不错。今天要和大家分享的是烟熏茄子芝麻酱，把胡姆斯酱里面的鹰嘴豆泥换成了茄泥，一样的美味一样的Creamy，其中在燃气炉上烧茄子那一段让我想起了小时候生火堆烤土豆玉米的美好欢乐时光
用料：
约500g茄子2个
3大勺芝麻酱
半个柠檬汁
2-3瓣蒜
一小碗橄榄油
适量红椒粉
适量盐
做法：
所需的主要原料，对了忘了将芝麻酱拍进去，这道菜芝麻酱必不可少
茄子洗净擦干，用叉子均匀将茄子周身都戳孔
燃气炉开小火，将茄子放炉上烤，烤的过程中每30秒需转动茄子以免烤焦，确保茄子的各个部位都有烤到
直到紫色皮颜色褪去，茄子皮起了褶皱就差不多了，放一边冷却
烤盘铺上锡纸，均匀刷一层橄榄油，并洒少许盐在烤盘上；同时烤盘170度预热
每根茄子均匀切分成4份，放烤盘上，切面朝下排列整齐，送进烤箱170度烤30分钟直到绵软
用勺子将烤软的茄子肉刮到碗里备用
将茄子肉，芝麻酱，蒜瓣，柠檬汁，红椒粉和盐放进搅拌机里搅拌均匀，并适当调味
将搅拌均匀的酱装碗，适量撒上红椒粉并淋上橄榄油即可
葡挞（淡奶油版）
用料：
200克/一支淡奶油
25克细砂糖
4个鸡蛋黄
150克牛奶
12只速冻葡挞皮
12克炼奶原味
做法：
速冻葡挞皮
把牛奶➕淡奶油➕炼奶放锅里热一下，不要沸腾！然后把细砂糖倒进去融化后放凉一点，再把蛋黄一点点慢慢加入煮热的牛奶中搅拌均匀备用！
倒入蛋浆8分满
预热烤箱200度5分钟
我是用长帝 CRWF42NE家用电烤箱 选择了上下200度20分钟，然后20分钟还没有烤完我就已经看到上色不错了～所以大概烤了17分钟左右就可以，怕不熟的可以继续烤，反正我是熟了，而且很嫩哦
好了就可以出炉了
一口咬下去嫩嫩的感觉～好吃
下午茶就有了～
豌豆炒鸡胸肉～太阳谷菜谱
这是一道健康低脂的菜品，营养丰富，味道鲜美，易于人体消化吸收，平常可以多做给家人吃。
用料：
1块太阳谷鸡小胸
50克豌豆
1根胡萝卜
1片姜
2瓣蒜
1个干辣椒
适量盐
1小勺淀粉
1勺生抽
1/2勺蚝油
1克胡椒粉
1勺料酒
适量油
做法：
整理食材。鸡胸肉提前解冻。
要用到的调料。
鸡胸肉洗净，切成小块，放入小碗中。
加入少许盐、1勺生抽、1/2勺蚝油、1g胡椒粉，1小勺淀粉用手抓匀，腌制10分钟。
这个空档，我们来处理蔬菜，胡萝卜洗净切丁。
姜蒜切粒。
锅内烧开水，下入胡萝卜豌豆粒煮至断生后捞出（大约2分钟）过凉水，沥干水分备用。
起锅热油，油热下入鸡肉块翻炒。
变色后烹入料酒去腥，下入姜蒜辣椒翻炒。
出香后下入豌豆胡萝卜粒翻炒均匀，适量盐调味，翻炒几下关火出锅。
成品。
成品。
仔姜烧鸭
记录一下
用料：
半只（不带脖子，头，翘）鸭
几根（看自己能接受的辣度）青椒
一小把花椒
5瓣蒜
2块仔姜
3根（没大葱）葱
2勺（家里不喜欢豆瓣酱，所以加的剁椒）剁椒
1听（320ml）啤酒
几粒冰糖
1勺（家里没分生老抽，就是千禾无添加）酱油
做法：
鸭肉过水，温水冲洗，滤水
配菜该洗洗，该切切
锅里放油，下鸭肉，炒至表皮微黄。把鸭肉扒一边，油里放葱蒜干青辣椒花椒剁椒，出味儿了放仔姜，和鸭肉炒匀，放酱油，冰糖，啤酒，加盖焖至鸭肉熟烂。
开吃。两人吃，感觉做少了。味道不摆了。意犹未尽，还煮了三两面条进去把调料都吃光了😂
参鸡汤
用料：
1只鸡
10瓣大蒜
1碗糯米（泡好的）
5-6颗红枣
3-4片姜片
10片黄芪
做法：
买一只没有开膛的鸡，剪掉鸡脚和鸡头
黄芪塞进调料网里
糯米温水泡两个小时，红枣切片去核
鸡的两边大腿部位剪开一个口
鸡肚鸡塞糯米大蒜
塞得不要太满
把一边的鸡腿插到另一边的大腿切口里，这样像盘腿坐一样
锅里放水开始煮，大约两个小时左右
鸡肚切开，肉，糯米，大蒜一起吃，可以蘸酱，蘸盐
零失败老济南酥锅酥菜~电高压锅版
疫情期间宅在家里复刻了记忆中的味道~

酥锅是山东的特产，尤以博山酥锅最为著名。而在济南，酥锅也是过年时常备的菜，而且人们更倾向于使用酥菜这个名字。今年过年因为疫情影响，家里也没有做酥菜。。。在外地也找不到卖酥菜的，于是只能自力更生了。

这个菜谱的调料配比非常精准，完全复刻了老济南酥菜的味道，按照比例去做零失败~

对于没有吃过酥菜的朋友们，酥菜的味道近似于江浙菜中的酸甜口味的酥鱼冷盘~我个人还是喜欢吃刚酥好的热菜，而炸鲅鱼之类的食材，酥好之后也可以作为冷盘食用。

酥锅可以酥的东西有很多，但必备的蔬菜是藕、海带和白菜，其他的配菜可以是花生米，豆泡，干豆腐等等，肉类常见的是排骨、炸鲅鱼、五花肉，也有大户人家各种肉类一起酥……

酥锅的制作方法虽然简单，但是比较耗时，追求的是食材酥软入味，所以即便是使用高压锅，也至少要提前4-5个小时开始准备。
用料：
400克排骨
125克干海带
2节，约500克藕
2颗，约400克白菜
5片姜
80毫升醋
80毫升白糖
60毫升生抽
10毫升老抽
60毫升料酒
5克盐
根据白菜的多少适量添加水
做法：
干海带泡好洗净，可以提前一晚泡上；或者先用蒸锅把干海带蒸15分钟，然后泡在热水中，大约需要泡2-3个小时。使用鲜海带则不需要泡发了，直接下锅煮10分钟，捞出备用。
排骨提前解冻，新鲜排骨可以直接准备焯水。
新鲜排骨洗净之后，冷水下锅，煮大约20分钟，煮的过程中，将浮沫捞出丢掉~
注意一定要冷水下锅，这样才能更好地将血水浮沫煮出来。
煮的过程中可以加一点料酒，不加也可。
煮好的排骨捞出来~马上还要继续炖炖炖炖炖~
我使用了两节藕，约500克，切成1厘米厚的藕片。
泡发好的海带需要卷成卷，然后切成段，用棉线捆起来，以免炖的时候散开。卷卷卷的时候非常开心~

我使用的是娃娃菜，换成使用大白菜也可以，娃娃菜比较小，我就没有再切，直接洗净之后掰成一片片的菜叶。

另外需要切几片姜，没有照片，我这些食材大约需要四五片姜，切大片即可。
下面进行关键的一步，调配酱汁。
醋80毫升，白糖80毫升（注意！是80毫升白糖，是体积，不是重量，1毫升白糖是1.582克，使用电子秤的请自行换算），生抽60毫升，料酒60毫升，老抽10毫升，将这些全部混合。

关于盐的使用：如果是低盐的酱油，或者口味比较重，则盐量需要稍微加一点，可以加5-10克，视口味而定。如果酱油本身比较咸，可以加0-5克左右的盐。

关于水的使用：这道菜可以不加水，全部水分通过白菜或者调味料获取。但是我使用的400克白菜有点点少，而且有点干，所以我还是加了50毫升水的。如果您加的白菜比较多，比如用了500克新鲜白菜，那可以不加水。（电高压锅水分几乎没有流失，如果是普通炖锅，那要根据煮的时长多加些水。）

关于调味料与食材配比：我酥了125克干海带，泡发完海带比较多，400克白菜，500克藕，400克排骨，用了以上的配料，如果食材总量有变化，请按比例调整调味料的使用。
食材要进锅了！

我们使用电高压锅来做酥锅，水分流失少，而且耗时短。

首先用藕片打底，然后把白菜、海带卷、排骨，藕片一层层间隔着放进锅里，在放食材的同时，慢慢把调味料也分批次加进锅里，让调味料和食材尽可能均匀。

都放好后，高压锅选择“肉类排骨”模式，先炖第一次！

炖大约30-40分钟后（不同高压锅设置可能不同），放气，开锅！

此时因为调味料很多都沉底了，所以底部的食材比较入味，我们需要把食材调整位置，把原先在上面的食材摆到锅底，让每一片食材都充分地吸满酱汁~然后重新选择“肉类排骨”模式，再来一波！
当高压锅再次停止工作之后，你就可以收获满满一锅酥菜了！海带白菜藕片都吸满了酱汁，酸甜粉糯！排骨完全不腻不柴！酥一锅吃两天！吃一锅想两锅！
洋葱炒肉
Tm5炒的肉，儿子说和台湾卤肉饭的味道一样，但是做起来快很多哦。Tm6的亲，请直接点击小炒肉食谱，一步步按指示做就好啦(不放辣椒就按下一步跳过）
用料：
210克五花肉〈去皮、不要太肥、瘦一点〉
半个洋葱〈切好〉
5克食用油
20克生抽
5克蚝油
10克料酒
5克老抽
做法：
1.把五花肉去皮放入网锅，水满过肉，5分钟 50度 速度5，洗好后放到清水下冲洗干净。切成厚片。洋葱切好备用。
1.主锅和锅盖清洗干净，放入5克食用油，放入切好的肉 10分钟 V档 反转 小匙🥄爆香。2.音乐响起，加入20克生抽、10克料酒、5克蚝油、5克老抽（口味重的加一点盐）3分钟 V档 反转 小匙🥄，最后1分30秒从量杯盖口加入洋葱，不盖量杯盖烧。3.音乐响起，盛出享用。
如果五花肉炒蒜苔，那就最后2分钟从量杯盖口放入蒜苔，盖好量杯盖烧哦。
香蕉酸奶冰淇淋
用料：
三根香蕉
100ml酸奶
少许（按自我要求）蜂蜜
做法：
第一步将香蕉放置冷冻室冰起来
在料理机里放入蜂蜜和酸奶还有香蕉打制细腻
放樱桃点缀
黑糖牛扎小饼干
用料：
90克棉花糖
45克黄油
40克奶粉
做法：
把黄油放平底锅里加热，融化至起小泡泡把棉花糖放进锅中，一定要注意小火，小火，小火
不停的搅动，待棉花糖融化后，要完全融化成液体状，把奶粉放进去，不停的搅拌融合
戴上一次性手套，取适量做好的牛扎饼干夹心在手中揉成一团，放在饼干上面，在拿一块饼干盖在上面，冬天比较冷，夹心容易硬，一定要快
虎皮蛋糕
选自《一看就会的烘焙》
用料：
260克蛋黄
120克细砂糖
80克玉米淀粉
20克打发的鲜奶油
做法：
将蛋黄，细砂糖倒入玻璃碗中
用电动搅拌器搅拌均匀
倒入玉米淀粉
用电动搅拌器先手动拌一下，再快速打发至浓稠状，制成面糊
取一个装有烘焙纸的烤盘，倒入面糊，铺平
将烤箱温度调成上火280℃，下火150℃
将烤盘放入预热好的烤箱，烤3分钟至其呈金黄色
从烤箱中取出烤盘，放置片刻至凉
在案台上铺上一张烘焙纸，将蛋糕翻转过来，撕去底部烘焙纸
用三角铁板在蛋糕表面均匀地抹上打发的鲜奶油
用木棍将烘焙纸卷起，把蛋糕卷成圆筒状，静止5分钟至成型
用蛋糕刀把蛋糕两边不整齐的部分切去
再将蛋糕切成大小均等的块状，装入盘中即可
荠菜鲜肉锅盔（4个）
记得第一次是2017年在南京夫子庙附近吃了锅盔，我和小萝卜每人吃了一个，意犹未尽。后来北京有了阿甘锅盔，只要看到绝对是2个起。今天自己做起来，简直是超级简单，还非常好吃。
用料：
面团部分：水125g，酵母2g，油16g，糖2g，面粉200g
馅料部分：冻好的五花肉100g，荠菜碎30g，姜片3g，葱段3g，生抽10g，老抽5g，蚝油5g，香油15g
做法：
面团所有食材放进主锅，先10秒，速度1-3混合，再2分钟揉面。面团很软，取面团前，手上抹油，整形好放在大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
发面的时候做肉馅，冻好的去皮五花肉和姜片，葱段一起放进主锅，Trubo键，选择2秒，操作5次，依次加入荠菜碎，生抽，老抽，蚝油，香油，1分钟/反转/速度2进行搅拌同时上劲。
200度预热烤箱，同时把醒发好的面特别的软，分成均等的4份
参照视频进行包和按压锅盔，就是在揉面垫上按压好了，弄到铺好烘焙纸的烤盘过程中，薄的地方会破。建议直接放在烤盘里操作这一步，省事。
表面撒点白芝麻更香
放入提前预热好的烤箱里，200度烤制10分钟。
出炉啦，破的是在揉面垫上按压的，移到烤盘里破了，完整的是在烤盘里直接按压的。
特别特别香，越薄越脆
一共做了4个，小萝卜吃了2个。
欢迎交作业，多多交流
牛油果香蕉奶昔
用料：
一只牛油果
两根香蕉（小一点）
250ml牛奶
做法：
把所有的东西放进搅拌机搅拌，然后变成奶昔状就可以倒出了。
芝心土豆烘蛋
用料：
适量马苏里拉芝士碎
一只中号土豆
3个鸡蛋
约100g八分瘦猪肉
1个香菇
1根小号火腿肠
1/4个洋葱
1片姜
少许料酒
蚝油
盐
适量综合西餐香料
做法：
土豆洗净，去皮，切小丁，洋葱切丁，火腿肠切丁，香菇切丁
肉加姜片，用搅拌机打成蓉
锅中放少许油，把肉馅炒到颜色变白，烹料酒，蚝油，搅拌均匀加入土豆丁和香菇丁。加少许水和盐，翻炒到土豆熟后离火，晾凉
把之前炒好的肉末和土豆盛到小盆里，加切好的火腿肠丁和洋葱丁，综合西餐香料，拌匀后倒入打好的鸡蛋搅拌匀
丸子锅放火上，薄薄刷一层油，锅热后调小火。用冰淇淋勺挖做法4的混合物，把每个丸子糟里放约7分满。然后每个中间填上芝士碎，再在每个上面填一些面糊，把丸子填满
底面凝固后用竹签沿着丸子划一圈，然后把丸子翻面。中间可以每个面翻转几次，一直到丸子金黄熟透即可，不要太久，芝士该不美好了。如果有不饱满的地方可以补少许蛋液糊，就可以煎成溜溜圆的样子了
黄灿灿的红薯饼
半夜发现肚子咕噜噜叫，那么就行动吧
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
少许面包粉
做法：
蒸熟打碎
加入米粉揉
油炸
完成
凉拌麻油小素鸡
用料：
一盒四个素鸡
几根香菜
适量盐，糖，生抽，麻油
一丢丢花椒油
做法：
做法:
小素鸡煮熟切片，撒上香菜末，半小勺盐，半小勺白糖，生抽，多一点的麻油，可以加点藤椒油因为我喜欢吃
拌一拌，搞定，特别香🙆
菠菜鸡蛋饼
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
克面粉
克盐
克糖
做法：
菠菜切碎备用
面粉加水调成糊状，不要太稀，容易破损，也不要太厚，不容易熟。加适量盐，糖，鸡精，倒入菠菜碎，搅拌均匀
平底锅放油，倒入面粉糊，摊平，磕上一颗鸡蛋，转动平底锅，蛋液均匀，稍微成型后，翻转。
出锅
早餐芝士肉松热狗面包
人见人爱的芝士肉松热狗面包~元气早餐！做法简单，揉面不粘手，新手也能一次成功，快跟我一起做起来吧
用料：
200克高筋面粉
100克冰水
30克全蛋液
20克细砂糖
2克盐
15克黄油
装饰材料
适量香葱碎
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量肉松
3根烤肠
适量蛋液
做法：
面团材料中除黄油以外的材料倒入揉面机中
揉出厚膜
加入冷冻切片好的黄油，揉出薄膜
滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手搓个洞不会回缩即可
取出发酵好的面团按压排气
均匀分割成六等份
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀成长方形，翻面按薄底部与操作台贴合
放上肉松
卷起来，一定要卷紧哦
稍微搓长，接口朝下，一头用擀面杖擀开
另一头放上去包起来
中间塞上半根肠
放在烤盘上，发酵两倍大
表面刷上一层全蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱，撒上芝士碎和香葱碎。
180度预热烤箱，中层烤20分钟。（时间和温度只是参考，具体根据自家烤箱脾气做调整哦）
做好啦，松松软软超级好吃
菱角薏米桂花粥
话说进入了秋天，按理说应该养秋膘了，可是夏膘还没消耗完，实在鼓不起勇气大补特补。再照照不是哈哈镜的镜子，更加坚定了决心：秋膘，我和你死磕到底～于是，有了这一碗对抗秋膘的秋季时令粥——菱角薏米桂花粥。
先说一下这道粥的选料，桂花是为了配合这个桂花飘香的季节，薏米的减肥利水功效也不说了，这里主要说一下菱角。菱角是一种优点十分突出的食品，可生吃也可熟吃，可当水果也可当主食。但同一般的主食相比，饱腹感更甚，并且由于其含有的主要是不宜发胖的好脂肪，所以中医讲菱角久食可以轻身，也就是说常食用菱角可以起到减肥健美的效果。
所以周末特意去市场买了两种菱角回来煮粥，不过我高估了自己剥菱角的能力，本来是有剥好的菱角卖的，可是我还是头脑发热买了完整的自己回来剥。生的是比较好剥的，小刀一划一道口子，可是熟的实在是太硬了，剥完之后指头变得黑乎乎还很粗糙，第二天按指纹进宿舍楼，却发现门怎么也按不开，仔细一检查自己的手指，发现新增了很明显的划痕，虽然没有破皮，但痕迹足以起到混淆指纹的效果，害得我只好守在门口，等有人从里面出来时赶紧溜进去。所以这里一定要提醒想吃菱角的朋友们，如果有剥好的卖酒赶紧买现成的吧，当然，如果有剥菱角的巧方子，也请告诉我，估计我进不了门的情况还得持续个几天～
用料：
六颗熟菱角
六颗生菱角
2/3杯薏米
1/3杯白米
一小把（喜甜的可以选桂花糖）干桂花
做法：
薏米提前浸泡两小时，白米泡半小时，生菱角切成小块，熟菱角捣碎成粉状（特别干不好撵细可加煮粥的热水捣成糊状）
加水煮开，倒入熟菱角粉（或菱角糊），搅拌均匀后倒入生菱角粒
煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花（或桂花糖），略微搅拌即可关火
毛豆菠菜冰淇淋 无蛋轻盈
牛奶为基底的蔬菜冰淇淋感觉热量很低呢！这一整个份的热量大概是800多卡，每次挖几勺大概也就是100卡的样子吧，比蛋糕什么不是少多了，吃一碗麦片还300卡呢～

毛豆菠菜的颜色也很清新～

含盐和酱油哒，是不是很神奇！

朋友送了个别人下放给她的二手的二手冰淇淋机，超开心，赶紧用起来！记得提前一天冰冻内胆呀！
用料：
50g毛豆 去壳
25g嫩菠菜
100g鲜奶油 35%以上乳脂
46g糖
1/4小勺盐
数滴薄口日本酱油/生抽
300g牛奶
做法：
沸水5分钟煮熟毛豆，关火加入菠菜烫熟。沥出蔬菜冷水冲凉，沥干。料理机打碎，不用打成泥，有点碎末挺好。
奶油加糖打到9分，刮刀切拌入1中蔬菜。
加入牛奶，盐和酱油切拌。放入冷冻好内胆的冰淇淋机，运作到冰淇淋成型！
没有机子手动也简单，就是费点时间。3中混合物盖上保鲜膜放入冷冻，每过一小时拿出，用打蛋器手动切拌均匀，再放入冰箱，重复2-3次既成～略带沙沙的颗粒口感也很有滋味，是手工的证明！超有成就感，我以前就是这么做哒～
干白青口贝
用料：
一袋青口贝
三分之一瓶白葡萄酒
2～3根新鲜百里香
一小把 约5克洋葱
一口珐琅锅
橄榄油橄榄油或黄油
做法：
洋葱加橄榄油放入珐琅锅爆香
将带有海水的青口贝整袋倒入锅中
往步骤2中倒入三分之一或四分之一瓶白葡萄酒
放入新鲜百里香后盖上锅盖
中火（如家中火小可用大火）闷煮至能听出锅内沸腾声，关火 上桌
注！注！注！
闷煮期间一定不能揭开锅盖！
因为有海水所以不！用！加！盐！
忌闷煮时间过长！

以上几条均直接影响口感 ♡
电饭煲羊肉手抓饭
半夜看完抖音，饿了……励志明天做羊肉手抓饭，哈哈哈啊哈哈哈……好吃呀……
用料：
克500羊肉
1根胡萝卜
1.5杯大米
1个洋葱
5克盐
做法：
洋葱胡萝卜切好
大米洗好，加入煮米饭的等量水。可以稍微多一点
羊肉切小块并焯水
锅内倒油，油热加入羊肉翻炒至微黄。
羊肉微黄后加入提前切好的胡萝卜洋葱，并加入5克盐，翻炒均匀。
放入电饭锅
点煮饭键，坐等！
开吃！
美味！
哥本哈根减肥食谱第四天（橙汁脱脂酸奶）
哥本哈根减肥食谱第四天，流食为主，由于完全脱脂无糖酸奶味道酸没有实物，下午的日子实在太难熬了
用料：
2颗橙子
230g酸奶
做法：
橙子一颗榨汁，  那一颗橙子去皮留果肉。
脱脂酸奶加橙汁加果肉放入料理机，稍事搅拌
泰式柠香酸辣虾
搬运:牛奶少女  自留用~
用料：
适量虾
适量干葱姜
酱料:
适量小米椒
适量青柠
适量百香果
适量线椒
做法：
虾洗净去虾线， 放虾料酒葱姜，煮两三分钟
然后放入冰水泡一会(划重点)
这样更容易剥壳虾肉更Q弹
虾仁剥好，放入碗中
酱汁如图
青柠汁和百香果肉适量加入~
完成
百合三豆饮食用植物纤维
用料：
5克百合
5克红豆
5克绿豆
5克黑豆
一条沙参
3克玉竹
5克燕麦
10克藜麦
5克玉米小米混合
5克黄芪
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
美味呈现
完美的早餐
细腻丝滑
酸辣腌包菜
家乡在广东河源，街头小巷都有卖的一种经典的小吃叫“萝卜酸”，但萝卜酸不单止有萝卜，还有芥菜、包菜、豆角、木瓜、黄瓜、菠萝、芒果、番石榴、李子、等.....酸辣辣的，又爽口，开胃，夏天冰镇一下更好吃。今天我做的是萝卜酸其中之一的腌包菜，现在自己很少吃外卖的“萝卜酸”了，感觉味道不如从前了，而且也蛮贵的，倒不如自己动手做，健康卫生，如果你没有吃过，可以尝试一下啦！超好吃的！！希望能在这儿遇到河源的小伙伴哈哈哈
用料：
1只 我的3斤椰包菜
60ml白醋
40ml凉白开
2小勺盐
10勺、用的是调羹白糖
3个 喜欢吃辣可以多放红辣椒
做法：
把包菜一瓣瓣剥开，洗干净
锅里烧开水，把大片的包菜撕小一点后放入锅中焯水，大概要1分钟左右，稍微煮软就ok了，不要太过。
焯好的包菜用冷水过几遍使其冷却，再用凉白开过一遍水，不要吃生水哈
过完冷水的包菜用手挤出多余的水分，不要太用力，菜会烂！
放入3小勺盐，用手抓一抓，使其均匀，不用洗，直接下一步
放入红辣椒，用量按个人喜好，加入10调羹白糖
续上一步，加入60ml白醋，40ml凉白开，如果用醋精的话减半，不过白醋比较健康啦，所有东西都放完了之后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后尝一块看看什么不够，不够再加，如果你觉得非常合适那就盖上盖子放着让它静置几个小时，待其入味。
duang～成品！三四个小时后就可以吃啦，如果放一夜会更加入味哈。希望大家喜欢这个菜谱(*^__^*)
独家秘制红豆沙馅
眼看着无农药的红豆受到虫虫的侵害，就决定做成红豆沙，可以冷冻保存。
用料：
500克红豆
1000克水
50克花生油
50克黄冰糖
做法：
洗干净红豆，加水放冰箱冷藏泡好一个晚上
把水倒掉，重新加清水没过红豆一个手指头深。电压力锅，选豆类模式。
普通搅拌机，红豆加上煮红豆的水打成细腻状。
我自己水加多了，很稀，后面熬干的时间就久一点。
剩余的煮红豆水可以喝。
铁锅煮，不停搅拌，水加多了大概煮了一个半小时。
中间陆续加黄冰糖，花生油。分多次加入。
搅拌，直至变粘，关火，等冷却了就略干了。就可以吃了。
ps：视频中的粘度还不够，还煮了好一会儿
简易西餐懒人快手纸烤番茄三文鱼芦笋
用料：
2块三文鱼
1个柠檬
1勺黑胡椒
2勺橄榄油
2克盐
10个小番茄
10根芦笋
做法：
预热烤箱375F，190度。取适量烘焙纸。
放入芦笋，倒入橄榄油。放入三文鱼。撒盐和黑胡椒。
加入几枚小番茄。
包好，烤十分钟上下。
不柴嫩滑的辣炒鸡胸肉
减脂啦啦
用料：
2块鸡胸肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
半个柠檬
做法：
把鸡胸肉切成丁，放入黑胡椒粉，淀粉，生抽，料酒，柠檬汁，蜂蜜。用手抓腌制十分钟左右
起锅烧油，放入辣椒圈
炒熟放入一点生抽，鸡精和盐
出锅
小米燕麦粥
女人的粥，太营养了，看看吧。
用料：
小米
苞谷糁
红豆
黄豆
莲子
燕麦
红薯丁
做法：
提前把红豆，黄豆，莲子泡好。
水煮开，上述材料全部放一块煮，40分钟，记得要用小火哦。
然后就可以吃了。
光光三色戚风
做给自己生日吃的哈 不会裱花只能这样做了 和老妈吃的很开心 少油少糖不怕肉猛长 哈哈
用料：
一般6寸戚风
8可可粉
6抹茶粉
3红曲粉
10油
25糖1
10糖2
25牛奶1
13牛奶2
8牛奶3
3鸡蛋
60低粉
做法：
蛋黄加糖还有油和牛奶1搅拌均匀后 晒筛入低粉 分成三份
第一份加入红曲粉 第二份用牛奶2融化可可粉搅拌均匀 第三份用抹茶粉加入牛奶3搅拌均匀 备用
蛋白加塔塔粉打到硬性发泡分成三份 分别加入2步骤里的三份蛋黄糊中翻拌均匀
三份翻拌均匀的蛋糊分别倒入模具内 顺序随意 然后用勺子从下往上在蛋糕上翻几次出现参差的花纹 震两下震掉大气泡
烤箱180度 中层 烤30~40分钟 牙签插一下不会有湿湿的面糊即可
冷却脱模后 酸奶淋在蛋糕上再撒巧克力沫和蔓越莓干还有杏仁片即可 我用红枣酸奶很香喔
天然酵母馒头
喜欢老面的味道，养了一瓶天然酵母，每周都得蒸两次馒头！
用料：
400克面粉
100克天然酵母
180克左右水
3克酵母粉（天气冷着急发酵用）
15克糖
0.5克小苏打
做法：
除小苏打以外所有材料混合均匀，揉成光滑面团，发酵两倍大，现在停暖气了，天然酵母发的慢，我加了一点酵母粉！
小苏打加一点点水化开备用
发酵好的面团加入小苏打水，揉均匀！
切成小块，揉成圆面团！
哈哈我女儿的天然小黑手，自己做馒头吃！
屉上刷一层油，放上馒头胚，锅里醒20分钟，开中火蒸18分钟，停火闷5分钟！
我女儿做的馒头扎眼哈哈！这种老面馒头跟外面卖的不一样，特别好吃！
凉拌拉皮，西红柿蛋花汤，蚝油油麦菜，泡菜萝卜，馒头
为了省事，直接手切馒头也很好！
受欢迎的小零食，紫薯味的溶豆，松脆美味，入口即化
溶豆是一种很适合宝宝的小零食，松脆的口感，吃完一个还想再来一个，入口即化的质地也不容易卡到喉咙，用鸡蛋、淀粉还有奶粉作为主要材料，营养也很不错。

市面上溶豆的品种多样，颜色鲜艳，口味齐全，但想吃到最为健康营养的，还是要自己做，网上能搜到的方子很多，各有特点，“零失败”就是一个噱头，事实上溶豆的确不算难，但不注意一些细节的话还是会失败的。

这次的食谱中我会把溶豆制作过程中需要注意的问题，尽可能的列出来，妈妈们做这个零食的时候一定要注意哦~

之前也分享过好几种溶豆的做法了，蛋黄版的，酸奶版的，小花版的，而这次再做一个不一样的，加入颜色鲜艳、口味香甜的紫薯，做出来的小零食颜色更好看，口味也完全不同，赶紧试试吧！

适合十个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
25g蒸熟的紫薯
25g（要根据紫薯本身水分调整水量，主要看状态）清水
4g奶粉
10g玉米淀粉
1个（30g左右）蛋清
几滴柠檬汁
1g（可不加）糖粉
做法：
紫薯洗净、去皮、切小块蒸熟，碾成泥，有滤网的话可以过滤一下，更细腻一点
加适量的清水，奶粉和淀粉
搅拌至均匀细腻的状态，备用
打一颗鸡蛋，分离出蛋清，放进无油无水的容器中，在打发前放进冰箱中冷冻几分钟，冻出薄薄的一层冰碴，这种状态更容易打发，加入几滴柠檬汁和适量糖粉，开始高速打发（糖粉可以不加）
打发到能明显看到纹路的状态时暂停，放入5克淀粉，继续打发
打发到硬性发泡的状态（提起打蛋器能看到短小直立的尖角，打发的过程刚开始用高速，基本成型后换成低速，耐心一些，打一小会儿就停下来看看状态，不要打发过头了）
加入之前拌匀的紫薯糊，快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，像炒菜那样翻拌（理论上应该先把三分之一的蛋白糊加入紫薯糊中翻拌均匀，再加入三分之一翻拌，最后再倒回蛋白糊中翻拌均匀，实际上不用那么严格，快速翻拌即可）
装入裱花袋中
烤盘上垫一张烘焙纸（硅油纸），用裱花袋挤在烤盘上，放进预热好的烤箱中层，上下火90度，低温烘烤60分钟，打开热风循环模式，中途不要打开烤箱（每个烤箱的情况不同，要根据实际情况调整温度和烘烤时间）
这样，松脆可口的紫薯溶豆就做好啦，做好的溶豆晾凉后放进密封的罐子里保存，夏季空气潮湿，尽量在三天内吃完
鱼香盘龙茄子（少油健康版）
茄子是个好东西，但凡下厨的人都知道，茄子特别吸油。餐馆里做茄子一般都先在油锅走一，吸饱了油要来做菜，想想就恐怖，吃吃更罪恶。
我们家的茄子外观口感都不输餐厅，跟我来，教你做！
鱼香盘龙茄子🍆
用料：
1个茄子
8瓣蒜
1勺淀粉
3克盐
1勺老抽
1勺醋
10克糖
1勺蚝油
1个青椒
做法：
取一条细长的，直一点的茄子，洗净，去蒂。用蓑衣刀法切茄身。
蓑衣刀法：1.正面，刀面与蒸板夹角45度，一片一片斜切，不能切到底，深度为三分之二。每片厚薄均匀。切完之后如图所示。
2、将一面切好的茄子小心翻面，再切反面。刀面与蒸板垂直，切进茄身，深度也是三分之二，整个切完后，可以像弹簧一样拉开不断。
生姜，大蒜，青椒切碎，备用。
将切好的茄子小心放入菜盘中，整理成盘龙的形状。（我用的茄子短了，只能盘一圈）放入锅中，大火隔水蒸十分钟。
蒸茄子的时间里熬制鱼香酱料，锅里放油，和普通炒菜时的量差不多，倒入切好的姜蒜末，煸香，依次加适量的生抽，醋，蚝油，搅拌熬开，最后放青椒粒，起锅之前加入糖和水淀粉，汁浓了关火。
将酱料用勺子小心地淋在茄身，尽量让每片之间都浸润到。色香味俱全的鱼香盘龙茄子做好了，拉起来一弹一弹哟，对了，盘里多余的酱汁，真是拌饭神器，让你拍到见底！
【Liki家厨房】炸鱼块
用料：
片姜
适量料酒
适量葱
适量盐
水
做法：
草鱼、大头鲢都可以，取鱼头一下切成银币大小块状，加少许盐腌制，放冰箱冷藏一夜，多油煎至表面金黄色，控油，锅底留油放入葱姜蒜丝辣椒爆出香味后再放入鱼块，入味，可加少许糖熬制上色，即可起锅
土豆烧牛肉
可以养心护心
用料：
300克牛肉
250克土豆
15克酱油
15克醋
10克葱 姜
5克香菜段
5克白糖 盐
2克花椒
适量植物油
做法：
牛肉洗净切块，焯水后沥干
土豆洗净去皮，切块
锅里烧热油，爆香葱末，姜片，花椒，放入牛肉块，酱油，白糖，盐。
炒匀后倒入砂锅，加适量的水烧开，加土豆块炖软。
放醋，收汁，撒上香菜段即可。
儿童鸡肉咖喱饭
我家孩子挑食，在家几乎不吃米饭和各种蔬菜，只爱吃肉~有天学校中午做了咖喱鸡肉土豆，他回来说好吃极了还想吃，让我给他做，告诉我都有什么。我就开始了咖喱饭的尝试中~为了做这道菜，菜谱看了不少，但每次孩子都吃几口说不是这个味，就不吃啦~这个版本是尝试失败很多次后，孩子终于吃对口了~尝了第一口就说跟学校味道一样，我赶紧保存这个菜谱的味道🙈
用料：
个土豆1
个洋葱1/3
根胡萝卜1/2
块咖喱块1/4
克盐10
3碗米饭
做法：
鸡胸肉用刀背剁几下，然后切块腌制，腌料用咖喱粉、盐、王守义十三香。
把胡萝卜、洋葱、土豆切小颗粒，用水洗下晾干~记得开始蒸米饭哦~
买的咖喱块，取一整盒备用。
鸡肉腌制2小时后用热油煎，别煎太久，不然鸡肉不嫩滑了，煎到两边泛白开始加入洋葱丁。（重点敲~）洋葱和鸡肉一定要在一起炒一下，再放入胡萝卜和土豆。
加水和咖喱块，烧汁。
最后水调出些糯米粉，倒入烧开的锅里，增加汤汁的黏性，因为全程没放盐，自己尝一下咸度，酌情放盐和八角粉（也可以不放），淋入小磨香油出锅~
米饭用碗盛出，压实扣到盘子里，淋入鸡肉土豆咖喱汁。撒点海苔碎~大功告成！
山药羊排汤【砂锅】
用料：
1根铁棍山药
300克羊排
1根胡萝卜
详见图各种中药材
做法：
羊排冷水下锅，煮沸后转小火
砂锅里面放凉水，等砂锅的水烧开后将羊排捞到砂锅里
图片中有姜片，红枣，当归，枸杞，黄芪，全部倒入砂锅
如图
转小火，慢慢炖半小时
期间将山药，胡萝卜切块
半小时后倒入砂锅里，中火炖十分钟后转小火再炖半小时，表面的油撇去。
如图，清汤，柔嫩，山药口感酥绵
适合新手的香葱肉松面包卷（超简单的面包和面）
这个菜谱是用面包机和面，简单易操作，成功率高，适合新手尝试。

整形以前的步骤也同样适合做其他面包，不用再被手膜折磨啦。

面包机和面会由于搅动产生热量，导致面团升温，如果一开始就放酵母，很有可能面团已经发起来但还没出手膜导致揉面失败。这个方采用后酵母后盐后油法，是经我多次尝试最方便快捷有效的和面方法。
用料：
250克高筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
125克 液体一共175克，如果鸡蛋大了，可以适当减少牛奶牛奶
3克酵母
2克盐
30克植物油
55克糖
适量沙拉酱
适量香葱
适量白芝麻
适量肉松
做法：
先在桶中打入一个鸡蛋，倒入牛奶。鸡蛋+牛奶一共175克
加入白糖。之前我一般只放40克糖，但是面包味道比较寡淡，这次多加了15克，味道很不错，又不会太甜。
加入250克高筋粉。中筋粉我也试过，但是最后面包的状态没有高筋粉这么好，如果实在没有，普通中筋粉也可以。
开始和面程序。
这是刚和好的状态，比较粘手。和好后醒面1个小时左右。夏天的话最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏醒面。
醒好后加入干酵母，开启和面程序。稍微和几分钟看不到酵母颗粒就好，不要让面团升温。这时的面团已经很细腻了。
倒入30克植物油，并加入2克盐。我一般用玉米油，没有特殊的味道。
继续启动和面程序。夏天我都是开盖操作，这一步为了防止油溅的哪都是，我在上面盖了保鲜膜。默认和面30分钟，和好后就可以直接发酵了。
发面的照片忘记拍。如果室内温度较高，可以把面包桶放在稍大一点的盆子里，盆里面放一些冷冻的东西帮助控温。第一次发酵温度最好在25度左右，不要太高。发至2倍大小。期间要经常查看，发好的面用手指插进去面团不塌陷，不回缩。
发好的面再放入面包机里启动和面程序排气。一分钟左右就好，面团恢复发面之前的大小。
面团放入烤盘中整形。之前试过放在面案上擀，可是面团太粘，每次都很抓狂。这次直接放在烤盘上用手按压，简单多了。薄厚一定要均匀。之后用叉子戳一些小孔。
放入烤箱中，启动发酵程序二次醒发。半小时左右，面团涨至2倍大小。
表面刷沙拉酱，撒香葱和白芝麻。这些都依个人口味了。上火180度，下火160度，15分钟。只要表面呈金黄色就可以了。一定不能烤的时间太长，否则变硬变脆就没法卷了。我之前怕不熟，多烤了几分钟，结果变成了一张大饼…
烤好后取出，稍微放凉，上面盖一张大一点的油纸把烤盘扣过来翻面。切掉边缘，如果底部发硬也需要片掉，涂沙拉酱，撒葱花和肉松。平行于卷起的方向划几刀，注意不要切透。
提起一侧的油纸，慢慢卷起。冷却定型。一定要趁热就卷。
定好型，切开，侧面再涂上沙拉酱沾上肉松。也可以切成薄片，依个人喜好啦。
双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种
眼看着这个食谱从9分以上到现在马上就7分开头了，蓝瘦香菇。作业和评论也是两个极端。博主想说这个配方我研究调整过5-7次，而且都是亲自品尝味道后才发出来。请不要因为第一次的尝试不满意就否定它，码字不易研究更是个漫长的过程。当亲认为成品没有达到预期的时候，可以去看看首页最上面的几个帖子，过程有没有错误的地方，用的面粉是否推荐100%的含量，环境有没有很大差异。另外它是个100%全麦面包，糖和油辣么少，会不会自己对他的口味有了过高的期待呢。如果觉得注意事项都做到了，就是成品不满意，可以评论或微信博主，我来帮你找找原因。请不要贸然的差评食谱，有点打击我呀

预留水量很重要，主面团注意控水！！！
预留水量很重要，主面团注意控水！！！
预留水量很重要，主面团注意控水！！！

我这个吐司用了两个种，提前一天制作烫种和波兰种，双种法可以制作出口感更细致、老化期稍长的纯全麦吐司，从切面看组织还是可以的，高度我也还满意，毕竟100%全麦的吐司应该是比较粗糙，并且这款吐司没有很重的糖和油，能达到这个口感我觉得双种法还是有用哒。还加入了多多的黑芝麻，捂住发际线.......
以下配方是按照一个450g吐司盒的量来搭配的，请根据自己的模具换算。调节时要把烫种和波兰种同时计算
还有一些细碎的细节在小贴士里，去看看好不？
用料：
#烫种
20g全麦粉
20g沸水
#波兰种
100g全麦粉
100g水
1.5g（0.5g）鲜酵母（干酵母）
#主面团
180g全麦粉
7.5g（3g）鲜酵母（干酵母）
1颗（全蛋液约58g）鸡蛋
3g盐
20g红糖（白砂糖）
50g水
10g黄油
20g黑芝麻
做法：
这次使用的是红磨坊全麦粉，红色袋子2.27kg的这款。也可以等量替换成河套全麦粉、河套粗纤全麦粉、王后硬红全麦粉。或者喜欢黑麦的也可以等量替换新良黑金黑麦粉
首先提前制作烫种和波兰种。烫种做法非常简单就是面粉+开水，然后混合均匀就可以了。可以提前一天做然后密封冷藏，也可以做面包之前制作，只要保证使用的时候是凉的就行
我是提前一晚制作波兰种，操作非常简单。全麦粉+酵母+水放入保鲜盒中搅拌均匀即可。我是在室温发了2小时放冰箱冷藏了一夜
最后发酵至3倍左右
挖开面团后内部能看到充满气孔即可
波兰种+烫种+主面团中除黄油和黑芝麻以外的所有材料放入面包桶中。记得预留一部分水用于调节面团
用揉面程序
揉至表面略微光滑，就可以放入室温软化的黄油和黑芝麻了（这时候我揉了10分钟）
揉至黄油完全吸收，黑芝麻分布均匀，面团比之前更光滑一些就可以了（我一共揉了16分钟）
测量面温，不超过26度。这个非常重要
然后扯开看一下吧，是有膜的。但是不均匀，不太韧，略微有点透就可以了
揉圆面团，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
发酵至两倍大，我用了65分钟
在案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成3份。我做的是1个3峰吐司，所以分成了3份
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
接缝冲下，竖着放面团
擀开
翻面并压薄底边并从上至下卷起
捏紧收口
这样一个面团就塑形好了
三个面团都按照以上方法塑形
将塑性好的面团按照同一方向放入吐司盒中。开始第二次发酵，最适宜的温度是36度，湿度85%
发酵了70分钟至满模具
（这时候我的烤箱已经预热了15分钟，上180下220）
放入烤箱中，上180度下220度烤制20分钟后转上160度下180度烤5-10分钟
请注意上色后及时加盖锡纸，出炉后马上脱模，正放凉透
我比较喜欢切厚片
对于纯全麦的吐司来说，这个组织还是可以的
骨头汤馄饨
用棒子骨熬的汤，有营养而且好吃
用料：
适量鲜猪肉
少许葱
少许食盐
一丁点味精
少许酱油
做法：
把鲜猪肉，葱，酱油，食盐，味精都调和在一起，适量加点水，要不太干影响口感。
这个馄饨怎么包都行，根据自己习惯的包法。
锅中放水 下馄饨，煮熟就行
生啫三文鱼头
三文鱼头的美味在于皮弹牙鲜美，配上紫苏去腥
用料：
1三文鱼头
紫苏
鲜椒
洋葱
小葱
做法：
三文鱼用耗油料酒腌制20分钟
锅内放姜，三文鱼两面煎香
把洋葱入锅炒，放入花椒大料、黄豆酱，加一点生抽，炒出香味加开水
三文鱼放锅内炖，把水烤少入味，放紫苏、辣椒，最后放香葱、
蒜香莜麦菜
清爽的夏日蔬菜~
用料：
莜麦菜
三四瓣大蒜
少许油
做法：
开油锅，炸一下大蒜末
放入莜麦菜炒几下~
黄焖鸡 黄焖排骨
方便查看
用料：
2只手枪腿或者琵琶腿
1个八角
3片香叶
若干个干辣椒
3片姜
3勺料酒
3勺红烧酱油
1勺蚝油
1勺海鲜酱
1小勺十三香
1小勺盐
1小勺鸡精
450克水
做法：
大鸡腿提前放清水中浸泡三十分钟，泡出血水后切块备用，把所有调料搅拌在一起备用。
做法一:如果有压力锅就把鸡块和搅拌好的调料放一起搅拌均匀后加水，倒入压力锅上汽五分钟煮就可以了。
做法二:如果没有压力锅，炒锅放油下鸡块翻炒到变色，然后下搅拌好的调料翻炒一分钟加水大火煮开，转小火再煮20分钟就可以了
黄焖鸡米饭不管是以上哪种做法，到这里只是完成了一半，等要上菜时把已经炖好的鸡块、汤汁倒入砂锅，根据需求加入青红椒、香菇、土豆、金针菇、鱼豆腐、甜不辣，如果喜欢吃辣加入线椒小米辣，烧到配菜成熟就可以端着砂锅上菜了
（以上调料最好齐全，少了哪样味道就会有欠缺，特别是海鲜酱和十三香一定要有！！不然就成了普通的红烧鸡块）


（黄焖鸡不焯水不焯水！没有压力锅用油炒一下就是为了保持滑嫩紧致的口感让鸡肉多汁）
我一直致力于研究如何不焯水还让肉不腥好吃，实践证明提前拿水泡三十分钟足矣，黄焖排骨和黄焖鸡做法一模一样，调料的比例也是一样的，只是排骨需要增加炖制的时间，
1、排骨洗净泡水三十分钟去除血水，配菜准备在一旁备用（这次加了鱼豆腐和土豆，土豆需要泡在水里，不然会变黑），所有调料放在小碗里备用。
2-3、泡除血水的排骨捞出控干下油锅煸炒两面变色
4、调料搅拌均匀下锅煸炒一分钟上色出香味。
5、加热水大火烧开后转小火烧30分钟（鸡肉20分钟）。
6、配菜放入砂锅，加入炖好的排骨，大火少来转小火到配菜完全入味（土豆要15分钟左右，没有土豆的话5-10分钟足矣）。

以上是没有压力锅的情况下做法，如果有压力锅直接把排骨和调料、水搅拌均匀压20分钟，如果是鸡腿肉压5分钟足矣。
（如果可以吃香菇吃辣椒，加一些香菇片和线椒，超级提味！）
凯伍德厨师机（视频详细步骤）刀切馒头整形具体做法怎样擀出规则的面皮！
用料：
400g南瓜泥
500g中筋粉
290g王后低筋面粉
8g酵母
做法：
南瓜切片蒸熟
搅拌均匀
加入酵母和面粉
厨师机1档2分钟混合，5档五分钟搞定面团
拿出面团
分割成四分，拿一份出来其余放入保鲜袋中待用
滚圆后收口朝上擀成长椭圆形
三折
收口朝上
如图
如图
如图
规则的长方形整理好啦
手上沾点水均匀的抹在面片上，收尾那一边用手指按压
如图
边卷边忘里收才不会出现空心哦
滚成粗细均匀的圆柱形，可以参考擀面杖的粗细，这样每次做出来的馒头大小都一样哦
锯齿刀分割
锯齿刀切不会让面团变形
放入蒸笼
冬天可以采用隔水发酵，温度我专门测量66摄氏度左右加快发酵，时间在18-20分钟！
发酵好的状态
发酵好和刚刚切完没发酵的对比
这样做出的馒头，规则大小一致漂亮的很呢！发酵好大火水开后蒸8-10分钟，关火5分钟后揭盖
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正宗天津煎饼果子家庭版（非邪教版）
天津人最爱的早点
用料：
4份绿豆面
1分小米面
1份白面
1个鸡蛋
随意果子
做法：
绿豆面，小米面，白面：4:1:1的比例
加水调糊，不要太希！
电饼铛预热，放一点点油！油要少
面糊摊圆，打鸡蛋放葱花摊平！
反面
放果子，面酱！
叠放一起！
折叠出锅即可！
配上一碗浆子！天津正宗早点
客家白切鸡
白切鸡，最美妙之处在于蘸料。广东惠阳地区的白切鸡，喜爱用酱油和花生油浸泡当地红葱头。

简单至极，却又让人回味无穷。白切鸡浇上热葱油，就是家乡的味道。
用料：
1500克走地鸡
50克红葱头
30克生抽
适量花生油
做法：
鸡洗净晾干水分
水煮沸，加入鸡，大火煮15分钟，关火浸泡45分钟。
红葱头切片，加热花生油，倒入葱头，加入酱油即可。
姜烧鸡肉饭
用料：
1只鸡腿
3瓷勺日式酱油
1.5瓷勺清酒
1小勺白砂糖
一小块生姜
做法：
去骨鸡腿肉先用刀断筋之后切成大块。
生姜去皮磨成姜末，把鸡肉放在盆中，和所有调料拌匀，之后盖上保鲜膜冷藏半个小时。
平底锅放一点点油，锅热后中火把鸡肉煎到表面有点焦糖化，之后盖上锅盖调成最小火把鸡肉焖熟即可。
湖南蛋
用料：
3个鸡蛋
1头大蒜
4根大葱
20克豆豉
2－4根朝天椒
做法：
鸡蛋煮熟，省火煮鸡蛋的方法见这里：省火煮鸡蛋的小窍门
煮熟的鸡蛋剥壳、切成块，葱、蒜、朝天椒均切碎
烧热倒油，下蒜末和朝天椒爆出香味
下葱花和豆豉翻炒
淋入少许酱油，倒入鸡蛋块
小心翻炒，使鸡蛋块与调味料混合均匀即可