xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆百合汤
用料：
克绿豆
克百合
克冰糖
克清水
做法：
绿豆买回来洗净泡水3小时，把泡过水的绿豆放入砂锅加水大火煮
撇去绿豆壳，加入百合在煮一会就可以了

提示的是，绿豆汤一定要绿豆多才煮出来好喝浓郁
拌生菜
用料：
250克生菜
麻酱
甜面酱
盐、蒜末、辣椒油
做法：
将生菜择去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，顶刀切成3.5厘米长段；把麻酱加少许盐和适量水搅开。
把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成。吃时拌匀可食。
全麦橙香麸皮酸奶司康
看名字就知道放了些啥了o(*￣▽￣*)ゞ
用料：
适量橙皮屑
75克低筋面粉（中筋面粉也可）
50克全麦面粉（带麸皮）
30克黄油
1小勺泡打粉
25克糖
1克盐
25克鸡蛋
40克酸奶
做法：
全麦面粉放入料理机磨细，黄油切丁
全麦面粉+低筋面粉+黄油丁，用手搓至粗玉米粒状
糖、橙皮屑、盐、泡打粉加入2中，混合均匀
加入鸡蛋和酸奶，搅拌至无粉即可
面团放入冰箱冷藏1-2小时
取出冷藏好的面团，擀成厚约2cm的厚片（可对折一次后再擀开），用模具压出形状
烤箱预热190度，压好形状的司康表面涂蛋液，送炉烤制12分钟左右
寿司（5卷的量）
晚上准备好辅料，早上煮饭包寿司，真的很方便哦😊🐷👅🤪
用料：
大的半根胡萝卜
大的半根黄瓜
5条蟹肉棒
3根小的火腿肠
4个鸡蛋
两杯米饭
一点盐
一点油
一点白糖
适量白醋
适量肉松
适量色拉酱
每卷两片芝士片
5片海苔
1碗凉开水
做法：
准备主料（晚上准备好）：

1. 胡萝卜（半根切条，沸水放进煮10秒左右）
2. 黄瓜（大的话半根刨皮切条）
3. 蟹肉棒（5根，蒸10分钟，再对半切）
4. 火腿肠（这次买的是小的，3根，切条煎好）
5. 蛋皮卷（4个鸡蛋加一点水打晕，做五张，我用汤勺每次两勺半）
准备辅料：
一碗凉开水，肉松，海苔五张，竹排，（色拉酱，芝士片）可选放一种或不放
煮饭时放点玉米油，可让饭更松软，饭烧好井字状打松放（白醋，盐，白糖），放一边冷却
步骤：
先把左手沾湿
从下往上（海苔，米饭，“色拉酱或芝士片”，蛋卷，肉松，蟹肉棒，黄瓜胡萝卜火腿肠）包起
OK
刀沾湿切断饭团，成寿司啦😄
麻辣鸭脖
用料：
6根，两斤鸭脖
2片香叶
2克麻椒
10克花椒
4个干辣椒
10个小米椒
1根葱
8片姜
1块桂皮
20克冰糖
3勺调羹老抽
100克生抽
20克白酒
1瓶啤酒
3克盐
做法：
姜，葱，料酒，鸭脖入锅，凉水，大火煮开，沸腾两分钟。鸭脖捞出清洗干净，沥干水分备用。
所有材料放入，加适量水大火煮开，过程中翻动鸭脖。然后小火炖1小时，收汁
关火后等自然晾凉后再出锅，更入味。
草莓🍓（任意水果）蛋糕
【非原创，纯分享，食谱出自大森由纪子，请叫我食谱搬运工】这是一款加入了新鲜水果的蛋糕。配方十分简单，只要有模具就能做出来，还能自由更换水果的种类，是能够让人充分感受到季节感的小甜点。
用料：
60克黄油
60克糖粉
38克全蛋液
60克低筋面粉
适量任意水果（这里用的是草莓）
做法：
称好所需食材，并使黄油和鸡蛋回到室温。
将黄油放入大碗中，用木铲搅拌成发胶状。
加入糖粉，充分搅拌。
分批少量地加入全蛋液。
每次加入全蛋液后都要充分搅拌，使其边乳化边和其他材料混合。
用面粉筛将低筋面粉筛入大碗中，用木铲充分搅拌。
面糊搅拌好的状态。
将面糊装到模具中，挤至九分满的位置即可。（粗糙如我，直接用刮刀舀，精致点的做法是用裱花袋挤进去哈。）
将切成适量大小的草莓🍓放到面糊中央。
放入预热到180℃的烤箱中烘烤30分钟左右。烤好后稍微散热，从模具中取出。
成品图，酸酸甜甜就是我。
酸奶慕斯杯（简易版）
此方子不会很甜，这种小慕斯杯8杯的量
用料：
够铺杯底就行戚风蛋糕
4片吉利丁片
一大勺柠檬汁
250ml稀奶油
350ml自制酸奶
做法：
取容器将吉利丁片放入，加凉白开再放入冰箱冷藏10分钟，使它变软，有皮革般手感
将稀奶油倒入大些的不锈钢盆里，加入60g糖粉，打发，至奶昔般浓稠度就可以了，不要太过
用新鲜柠檬挤汁，一大勺，可适当根据口味喜酸的程度来调整，柠檬汁很酸，加放时最好尝一下成品
吉利丁片放入酸奶还有柠檬汁快速搅拌防止再次结块，加入奶昔，将所有材料搅和在一起至无杂质液体状态，慕斯液就做好了，此时可以蘸点成品尝尝酸甜度是否合适，决定要不要再加柠檬汁或糖粉
装杯。切圆杯底大小的戚风蛋糕铺在杯底，轻压，然后舀做好的慕斯液入杯中至8分满，方便冻好以后铺水果或者裱花，如果不需要，也可以加满
做好的慕斯杯盖好盖子放入冰箱冷藏一晚，完成，要裱花铺水果的，可在此时完成。
通用松软面包配方
记录一下这个比例防止忘记喔
用料：
205-210g面粉（高筋）
100g牛奶
2g酵母
10g蜂蜜
15-20g糖
1/2小勺（1g不到）盐
1个（带壳60g）蛋
适量肉松
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋打散，牛奶加热至温热溶入酵母，糖、盐和面粉混合，鸡蛋加入面粉混合物中（40g）剩下的用来抹在表面上色，加入牛奶混合物。用筷子搅拌均匀，放到冰箱冷藏30分钟。拿出后开始揉面，搓100下左右后，在桌板上摔打面团，直至拓展期，然后加入黄油块，揉搓50-100下，摔打200下，放置发酵45-70分钟（随温度变化浮动），直至手指沾面粉戳下去之后留下的洞几乎不回缩，拿出来排气，分成4份（由于我使用的是一个正方形的小烤具），然后盖着保鲜膜/塑料袋放置10-15分钟，然后擀扁包入馅料（or直接包入馅料or不包直接搓圆），放入烤盘整形，整形好后放进密闭空间二次发酵（可以在里面放一小杯热水加温加湿）30-60分钟（我这次40分钟室外气温30度）胀大至两倍左右时开始烤，180度15分钟.......超级松软的面包就出炉啦
“一盘餐”第三发
我在减肥换食，孩子一个人的晚饭也不能马虎啊，总不能天天炒饭吧！为此我开始设计“一盘晚餐”，总量一盘，正好够她吃完不剩，同时兼顾营养和新鲜感。
做了三次以后碰到的难题是一种食材一次用不完和菜式尽量不重复之间的矛盾。
今天的组合是：
烤牛排、起司土豆泥、凉拌黑木耳西葫芦、米饭
黑木耳堆在那里怎么也不好看，但是全家都只喜欢凉拌黑木耳，如果大人吃加上蒜泥夏天吃一级棒！
用料：
1块牛排
一个土豆
适量圆青椒、胡萝卜、洋葱、小香肠、黑木耳、西葫芦、起司
做法：
牛排用盐和烧烤酱腌制
土豆切粒煮熟
黑木耳煮好、西葫芦切片汆一下


牛排用空气炸锅180-200度3.5分钟全熟（生熟度自己调整），腌制的汁加一点点黄油另外用空气炸锅稍微加热，冒泡变稠后浇在牛排上。
土豆泥的做法以前发过，只不过是做成小球状罢了。
黑木耳西葫芦的汁是：蜂蜜（糖）、醋、酱油、麻油。
保证脆的烤红薯片（无油）
找了很多烤红薯片的菜谱，都没说到点上，干脆自己建一个
用料：
1个红薯
削皮刀
锡纸
可不用橄榄油
也可不用砂糖
做法：
红薯洗净去皮，用削皮刀削成薄片。平时削皮都是往薄里削，这里可以稍微有意识地往厚了去削。
大概两毫米厚？
也可以用其他趁手的工具。如果刀工好，刀切也可以。总之就是薄厚尽量一致，不能太厚。
烤盘垫锡纸或者油纸，把红薯片平铺上去。可以刷油，也可以不刷，看个人喜好。
刷油与否不影响成品的脆与不脆。
可以刷橄榄油，成品不会有异味，放心。也可以刷椰子油，香，其他植物油也可以。刷油一个是防止红薯片粘在锡纸上，一个是可以增加风味。
第一次做可以刷点油，比较容易成功。熟悉了以后可以做无油版。我一般是第一盘刷油，后面不刷。
烤箱140-150度，有热风模式更好。烤20分钟后翻面，继续烤15-20分钟即可。

我用了一根细长的红薯，正好削成两盘，一盘放倒数第二层，一盘放上层，翻面的时候，两盘对调了位置，火力就很均匀了，不需要烤两炉，节能又省时。只烤一盘的话，放中层就行。

图片上是烤了20分钟后，准备翻面前的样子。可以看出已经缩水不少，开始有了卷曲度。

第一次做的时候，最后几分钟记得守着，稍不注意很容易烤糊。
出炉，不用晾凉就已经很脆了。喜欢甜的可以再撒点白砂糖，想要健康点就什么也不用加。
只要不是南方的回南天，应该都很好保存。我在北京，比较干燥，直接敞口放着也不会返潮。
同样的方法，还可以做香芋片，胡萝卜片之类的。
芝士红薯流心塔🍠 减脂期暖心小搭档
适合在肚子咕咕了一晚后食用～

相信我，碳水在清晨所带来的是温和而坚定的能量。 

不要看这小小一个红薯塔，吃完饱腹感超强的

有机会大家一定要尝试一下
ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
一片吐司
适量（根据大家自己的需求）红薯
一个鸡蛋
半根玉米火腿
一片芝士
适量肉松
做法：
将吐司压入模具中，底部压实，注意不要压破。我用的上面那种模具，只要可以放进烤箱，形状超不多就可以。
由底部开始依次加入火腿、红薯、肉松，一定要压实哦。不然之后鸡蛋就放不下了！
加入一个鸡蛋，表面放芝士（可以是水煮蛋，水波蛋，荷包蛋，生鸡蛋在烤箱里不容易烤熟）但是我偷懒直接磕了一个鸡蛋下去，成品也不错
烤箱预热好放入，上下180度十五分钟。                                                        直接放鸡蛋的话，上管200度，下管180度，十五分钟至二十分钟，根据自己烤箱的脾气调整时间。
我一般一次做两个，另一个是纯红薯的，也特别好吃！                                                                         喜欢咸甜口味的，再放点肉松。
卤鸡蛋
没故事，就想吃
用料：
8个鸡蛋
若干八角
若干香叶
若干桂皮
1小包茶叶
1勺五香粉
2勺酱油
做法：
冷水里放鸡蛋煮熟，大概5-6分钟
煮熟的鸡蛋泡冷水，剥壳。
准备调料：八角，香叶，干辣椒，桂皮（可直接在店里让老板配好），茶叶
可把调料用煲汤袋装起来就不容易散开。先煮调料煮开，加酱油和五香粉。再下鸡蛋，盖锅盖煮30分钟
卤好的鸡蛋~搭配泡面🙈
焦糖奶茶
用料：
适量（根据个人口味）茶叶
235克纯牛奶
适量（根据个人口味）糖
做法：
糖和茶叶加入奶锅中，像炒菜一样翻炒
中大火翻炒，让糖融化
炒到这种程度，不要慌，也不要怕焦，要不然出不来焦糖的味道。倒入牛奶
倒入牛奶后，搅拌一下，给牛奶烧个开，找一个过滤网，过滤茶叶，倒入杯中
自制焦糖奶茶完成（有的会在步骤三的时候加一些水再加牛奶，我这个直接加的牛奶，味道会更浓郁一些）
蒜蓉大明虾
武汉海鲜比较贵，六只大明虾要138块钱，在店里吃一只也就不到20块钱，比较起来自己做着吃不划算啊。
用料：
大明虾
蒜蓉
生抽
老抽
料酒
糖
做法：
用压蒜器把蒜压成泥，放碗里，加料酒，生抽，老抽，糖，分量根据口味自己定
把大明虾从胸部劈开，不要切断。在胸上撒盐，胡椒粉腌20分钟
锅里倒油，把蒜蓉那一碗调料倒锅里，翻炒，加适量水。然后倒出来放碗里备用。
平底锅放适量油，把虾放锅里，先把胸朝下煎，煎一会翻过来，胸朝上，然后把蒜蓉用勺浇到虾的胸上，盖上锅盖继续煎，到熟。起锅装盘。
烤箱版爆浆鸭舌
鸭舌烤着吃也超香的，到了晚上想吃夜宵的时候。来一盘吧，不长肉又能解馋。
用料：
20只鸭舌
适量孜然
少量料酒
少量糖 盐
少量生抽
做法：
鸭舌洗净，用料酒和盐，糖，少量生抽，腌制15到20分钟
将腌好的鸭舌铺在烤架上，刷层油。
撒上孜然粉，喜欢吃辣的撒些辣椒粉。
入烤箱，上下火200℃，10分钟。翻面，刷油继续200℃，5分钟。
超好吃的爆浆鸭舌就烤好了，慢慢享受吧。
【美味绽放】椰蓉奶酥花朵面包
椰蓉奶酥馅料在妈妈心目中的好吃程度绝对是排名前三的。今年的母亲节考虑到健康因素，就没有做蛋糕或其它甜点，而是做了一款美味又别致的花朵面包送给麻麻以表孝心。富有弹性的面包面团中夹着香浓的椰蓉奶酥馅料，非常诱人哒。配方的分量可以做直径20厘米和直径18厘米一大一小两个花朵，
用料：
#面包面团
360克高筋面粉
130克牛奶
70克淡奶油
60克绵白糖
1枚鸡蛋
25克黄油
7.2克即发干酵母
3克盐
#椰蓉奶酥馅
80克黄油
70克糖粉
一撮盐
一枚鸡蛋
60克椰蓉
50克奶粉
10克牛奶
#表面装饰
适量蛋液
适量坚果碎
做法：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。这个面团不黏手，非常好揉。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成两份分别揉圆，静置15-25分钟
静置面团的时候制作椰蓉奶酥馅：
黄油软化后加入糖粉和一撮盐，用电动打蛋器高速搅打至颜色泛白，十分均匀蓬松的状态；磕入鸡蛋，继续高速搅打至蛋液被全部吸收；拌入奶粉和椰蓉，混合均匀；最后拌入牛奶混合均匀即可。
取一份静置好的面团，将面团擀开成宽20厘米，长40厘米的长方形面片
在面片上均匀涂满椰蓉馅，底部收口处留出一部分不涂，并压薄
将面团自上而下卷起成长圆柱体，捏紧收口，并将面团整成粗细一致的圆柱体，以同样方法处理好另一份面团
将两份圆柱体面团分别切成八小段，一共十六个小段
准备一大一小两个圆形模具，在内壁涂抹软化黄油，将小段面包胚切面朝上分别放入两个模具中，大模具中摆放9个，小模具中放7个，排列呈环形，在温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液撒坚果碎，放入预热至180°C的烤箱中下层烤25-30分钟至色泽金黄即可
杨梅汁
用料：
一斤杨梅
150g冰糖
做法：
杨梅洗净用盐水浸泡一小时
白开水适量放入小锅（我用了一小碗）加入杨梅，小火熬煮，水开后放入冰糖，冰糖融化即可，喜欢软烂口感的就再多煮一会，喜欢整粒口感的此时就可以关火冷却了。
芹菜炒牛肚
用料：
芹菜
牛肚
葱姜蒜
辣椒
做法：
买来煮好的牛肚一块清洗干净后，切丝
芹菜去掉叶子，切成长条。锅里烧开水焯一下切好的芹菜，盛出备用
葱姜蒜切好，青红辣椒切丝
油锅放油，烧至7成热，放葱姜蒜，爆香后放牛肚，翻炒2分钟。再放入芹菜，加入点生抽调色，炒至芹菜变软，放切好的青红辣椒
辣椒出味，放盐。准备出锅。一盘香喷喷的芹菜炒肚做好了
滋阴美容女士汤水~沙参玉竹炖老鸭
沙参玉竹老鸭汤是经典的粤式汤水。滋阴清润，健脾养胃，尤为适合女士。沙参和玉竹两种汤料的搭配，具有清心下火的功效，很适合心烦气躁的上班一族，也是大V最爱的一款养颜靓汤。
用料：
半只老鸭
20克玉竹
100克瘦肉
35克沙参
5克枸杞
12克麦冬
1个蜜枣
3片生姜
做法：
老鸭半只切去头和尾，瘦肉切块。
按份量准备好汤料。
所有药材用水浸泡20分钟。
沥水待用。
锅里烧开水，倒入少许料酒或白酒，去除鸭的腥味。
把鸭子和瘦肉一起飞水，烫熟表面即可。
捞起待用。
把所有材料放进汤锅。
加水至9成满。（用过滤水或蒸馏水）
盖上盖，大火煮开。
煮沸后改最小火，煮2小时。其间不加水，不开盖。
2小时后开盖，汤水已经浓缩了一半。
关火，放一小勺盐。
鸭汤好喝，但油份很多，要用隔油筛撇去汤表面的油。
把油撇得干干净净的，不再担心喝汤致肥啦！也更适合老人和小孩了。
成品图！
柠汁土鸭{里咸外酸}
用料：
土鸭          半边
1个柠檬
姜             5片
葱            2条
大蒜          2条
蒜头          5瓣
腐乳        1/2块
豆瓣酱        1勺
生抽            2勺
蚝油           1勺
料酒           1勺
盐            适量
白砂糖         半勺
做法：
清洗干净冷水下锅放两块姜片适量料酒，途中把血沫捞出煮开三分钟，冲洗沥干水分待用。
准备辅料姜葱蒜，我喜欢吃微辣所以加了三个小米椒，喜欢麻辣的朋友可以加些花椒。柠檬忘了拍😂
热锅放油辅料爆香倒入鸭肉翻炒至金黄色，放调料，可加点五香粉翻炒均匀加半碗水小🔥焖10分钟入味，再放柠檬焖5分钟出锅铺上两根香菜更佳。😜😜😜
西兰花清炒虾仁
用料：
适量西兰花
适量盐
2瓣蒜
适量虾仁
1根胡萝卜
适量油
做法：
首先将西兰花用开水焯一下七成熟捞出滤水
胡萝卜切丁增加菜色
油热入蒜出蒜香后将虾仁倒入翻炒待变色后将胡萝卜倒入，酱油少许，最后将西兰花倒入放适量盐翻炒一分钟，出锅
巧克力小熊饼干
家里的娃对巧克力情有独钟、所以饼干也开发起来了、
用料：
115克常温黄油                       
一个鸡蛋                 
80克糖霜
20克无糖可可粉
五滴香草精
200克低粉
做法：
常温化好的黄油、手指一按就软下去的那样刚好、加上糖霜用电动打蛋器打发、当然、你如果想锻炼臂力、可以用手动打蛋器、我试过、真的会累到想摔盆走人、
打成这样像羽毛似的飞起来、其实就是把黄油和糖霜打匀、糖霜融化的快、颗粒糖打起来太崩溃、
可可粉、鸡蛋、低粉、五滴香草精、搅拌吧、我是用木勺、你们可以自己找应手的家伙事儿、
香草精就是这玩意儿、我每次放的不多、一瓶能用到地老天荒、
搅拌好就这样、成团、没有干粉、没啥技术含量、就瞪眼一顿搅拌、
戴上手套、分成三个面团、整整型、
整成正方形用保鲜膜包起来、冰箱冷藏一小时、其实啥型都行、圆形三角形平行四边形、只要你开心就好、
拿出来面团、打开保鲜膜铺平、放两根筷子在两边、这是为了第一次擀饼顺利准备的、面团上面盖一层硅油纸、用擀面杖擀面饼、第一波把面饼擀到跟筷子一样厚度、把筷子拿走、继续擀、擀到8毫米左右的厚度、擀饼需要你胆大心细、用力均匀、
不要太薄、因为烤出的饼干不够酥、
擀好的面饼、上面盖一层保鲜膜、和下面的保鲜膜一起把面饼包起来、拿去冰箱冷冻层、平铺冷冻15到20分钟、变硬就可以、不要太硬、
冻过定型的面饼拿出来、用模具压成卡通形状、我放中间是为了拍照、要从边上开始压哈、
烤箱180度提前预热、烤盘里铺上硅油纸、压出来的小熊形状饼干胚摆好、可以离的近点、但要给两只小熊留出空隙、做到这里我想说一句、其实任何模具都可以、只不过我家娃独独爱小熊形状的饼干、
180度上下火、烤12分钟、
12分钟时从烤箱里拿出来你用手按是软的、不要觉得是没熟、拿出来凉了就是酥脆的啦、不要等到烤的变黑了再拿、那就糊了、❤️我连续烤了四盘、第一盘时间是12分钟、接下来都是十分钟、我家烤箱是长帝32L的、你们可以按自己家烤箱脾气观察时间、
烤好的饼干厚度、不是那种很薄的、我做多很多次、觉得这个厚度最好吃、
三块面压出小熊形状以后、边角料再揉到一起、捏成长方形条状、冷冻定型一会儿、直接切片烤了、其实就得懒得再因为最后那点面浪费感情了、
凉透了装饼干盒里密封、可以吃好久、
全家福-麻辣香锅
经常会觉得嘴里没味儿，就想吃点味儿重的东西，开开胃！麻辣香锅在国内的朋友们可以出门就吃，我们在这方面就差的远了，羡慕嫉妒恨！😱于是自己动手丰衣足食！方法是在网上找的，都是前辈啊！原料是按自己喜好选择的。
用料：
四片鸡腿肉y
300克五花肉
10只大虾
16个鱿鱼卷
8朵香菇
10个蘑菇
8个鱼丸
一把黄花，木耳
6片藕片
1朵西兰花
半个青椒
半个红椒
2小段芹菜
1个土豆
适量，装饰用香菜
三勺郫县豆瓣酱
适量，主要根据个人口味添加干辣椒
各适量葱姜蒜
做法：
把所有原料洗净，切成合适大小的块，西兰花，蘑菇，鱿鱼，大虾需要提前焯一下。五花肉切成大片，鸡腿肉切成大块。把切好的肉类用盐，料酒，淀粉，食用油腌一下，以便入味。
锅中倒入少许油，七成热下葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。
先炒腌好的五花肉，因为它需要的烹饪时间要长一点儿，炒均匀后倒入一些开水，盖上盖子焖几分钟。
锅里的水煮的稍微干一些后再加入腌制好的鸡肉块。翻炒均匀后继续加开水焖几分钟。
肉类快熟的时候加入土豆，香菇，黄花木耳，藕片，鱼丸子，大虾翻炒均匀后加少许盐，糖，料酒，生抽，焖两分钟，再加入西兰花，青椒红椒，芹菜，焯好的鱿鱼卷，撒上少许鸡精，翻炒几下后倒入一个大的双耳锅中，关火后再撒上一把香菜段。完工啦！
Shakshuka零失败北非蛋
我是brunch深度爱好者 之前在北京一家店吃到
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
适量黑胡椒
1-2个西红柿
半个彩椒
适量（可不放）香菜
3瓣大蒜
1片（可不放）芝士片
做法：
将西红柿，洋葱，彩椒切丁.大蒜和香菜切碎
锅中放油，小火放大蒜稍微炒一下后放入洋葱 西红柿 彩椒.放盐和胡椒粉调味（我黑胡椒和白胡椒都放了。看自己口味决定）炒熟后在表面用锅铲挖两个洞放入鸡蛋和芝士片（也可不放），然后盖上锅盖把鸡蛋小火焖熟就行。最后撒上香菜（也可不放
藕夹肉
外稣里嫩，味道特别好，吃了第一次还想第二次。
用料：
两节藕
两个鸡蛋
250克猪瘦肉
一根葱
做法：
藕洗好，切成片
肉剁碎，放入盐，味精，还有蛋清，搅拌好
将半的肉夹在藕片里
面粉加蛋，和盐味精，搅拌好
将面粉裹住藕片放入油锅中
蚂蚁上树
蚂蚁上树，一直是我比较爱吃的一道菜，可能是因为喜欢吃粉丝的原因吧。
味道还是那个熟悉的味道，很家常的味道，可以下饭，也可以单吃。一个人的生活要真正开始了，以后这种家常的味道就不多了，准备要改行做其他了。留住点家常香!
用料：
湿粉
肉沫
尖椒末
酱油
味精
做法：
湿粉放到水中煮几分钟
锅中烧油，放入内沫炒散，炒干（因为我用的是炒过的肉沫，所以炒的时间就少些）
再放入湿粉，与肉沫翻炒均匀
加入酱油和尖椒末，翻炒片刻，再加入味精就可以了起锅了
小金家的菜第一弹——红烧肉
看了很多下厨房的菜，心血来潮也想试试自家的～不定期更新～
用料：
500克五花肉
适量，一般我家50克左右冰糖
适量，一般我家 1勺料酒
适量，一般我家 2勺生抽
适量，一般我家 1勺老抽
适量，一般我家 1勺左右盐
1捆（一般4.5根）葱
1到2片姜
做法：
将五花肉切成3.4cm左右的肉块，放到冷水中浸泡20分钟去酸。
同时可以将冰糖放于温水中融化，冰糖的甜味相较于白砂糖更清爽，口感更佳，且能提亮菜色。如果没有冰糖，白砂糖也行（就不用融化了）～融化后的糖水能更快均匀融入汁水中
20分钟后1勺料酒
1捆葱，1块姜。开火出水。出水可以帮助去除肉块中的血丝等。不爱吃葱，姜的小伙伴注意⚠️，一定要放葱姜去腥，但你可以像我一样放一捆一大块。
煮沸后1.2分钟，就可以关火了。
将出的水倒掉。
并冲洗肉块3.4次，同时剔除葱，姜。
加一些油，再放葱，开中火翻炒至微微有点变色。
加红酱油适量着色。我们家放了1勺。喜欢颜色深的小伙伴可以适当多放一些。
加料酒1勺。
翻炒均匀。
加热开水至淹没肉块。
加盖中小火焖煮。
要烧至肉酥软，看个人家庭口味了，当中因水不够了，又加了一次水，同时把化好的冰糖水倒入，再次等水收干。一般两次用时40-45分钟左右。
颜色不够再加点老抽，就是红酱油2勺，再放生抽1勺，不停翻炒收水。
最后的成品！出锅前大家可以先尝尝味道，肉的老嫩，咸淡。不够再加，味道如果太咸可以再放点糖压一下。
梦幻紫奶油冻慕斯
方子为#焙忘录特约#并首发，更多完整步骤图可在“焙忘录”app中查看哦！
用真紫薯做个美美的梦幻紫慕斯
中间还夹了一层奶香味儿浓郁的奶油冻
最下面一层蛋糕，三重口味集合在一起，层次hin丰富哦～
分量：2个圆径8cm的慕斯蛋糕
用料：
#奶油冻
50g牛奶a
50g淡奶油a
3g吉利丁片a
7g细砂糖a
#紫薯慕斯
95g牛奶b
86g紫薯泥
3g吉利丁片b
80g淡奶油b
25g细砂糖b
#其他
适量戚风／海绵蛋糕片
做法：
先准备一片戚风或者海绵蛋糕，我这里用的是可可戚风蛋糕，可以根据自己喜欢的口味做选择。用模具（圆径8cm）切出一个蛋糕片待用。
先做奶油冻，将吉利丁片a放入冷水中浸泡十几分钟左右至吸水膨胀。
将牛奶a、淡奶油a、细砂糖a放入小锅中，以小火加热至温热即可关火，然后将泡软的吉利丁片放入其中混合均匀，奶油冻混合液即完成。
提前将慕斯圈（圆径为6cm）用锡纸包住（防止奶油冻液体从底部溢出），将奶油冻混合液倒入并放入冰箱冷藏至凝固。冷藏好后用吹风机吹一下模具周围或者用热毛巾稍微敷一下就能很好的脱模了，放入蛋糕之上，尽量放中心一些的位置即可，然后冰箱冷藏待用。
接着做紫薯慕斯，依旧是先将吉利丁片b提前放入冷水中浸泡至软且吸水膨胀。
紫薯蒸熟，我蒸熟的紫薯不是那种湿湿的，水分不会很大（可以看看图中的具体状态，如果蒸的偏湿可以稍微减少一些牛奶b的分量）将紫薯碾成泥状。
牛奶b+细砂糖b放入锅中，加热至温热即可，放入提起爱你泡好的吉利丁片，并搅拌均匀。
将紫薯泥放入7中混合均匀，将紫薯泥和牛奶的混合物一起过筛，筛去纤维和颗粒，使得口感更佳细腻。最好过筛两遍，有料理机的可以先用料理机搅打一遍。
淡奶油b打发至七分发，可划出纹路但还稍微具有一些流动性即可，加入到8中混合均匀，紫薯慕斯液即完成。
把紫薯慕斯液倒入之前的奶油冻之上，放入冰箱冷藏4小时以上凝固即可，脱模时用电风吹吹慕斯圈周围或者用热毛巾敷一圈，就能很好的脱模，可以开始次啦！
苹果胡萝卜简易馒头辅食
宝宝8个多月了，一直心心念念给宝宝👶🏻弄点自面食包点的辅食，增加辅食多样化。自制安全放心，也尝试挖掘自身潜能，😌从简单的馒头开始吧。👶🏻宝宝不喜欢吃胡萝卜🥕，喜欢吃苹果🍎，母乳为主，奶粉闲置了。趁着周末🌞，尝试下，奶香营养婴儿馒头，一次过，中途边带娃边弄，卖相后期待改良，味道口感还不错哒，哈哈。
用料：
半个苹果
半根胡萝卜
250克低筋面粉
3克酵母
60毫升奶粉
做法：
准备好食材。苹果胡萝卜提前蒸好（不用蒸太熟，稍软了即可）。图片的是一个大苹果🍎、一根红萝卜的量，弄多了，弄一半量即可，后来打泥用了一半量。
蒸好的苹果、胡萝卜分别打成泥。然后和奶粉（趁着冲好的奶粉约35°温度便于发酵）、酵母一起搅拌（我是放绞肉器里搅拌快些也均匀）。
然后倒入面粉里，揉按均匀
揉成团不粘
裹上保鲜膜
静静发酵约2倍大。（我是然后放炒锅上发酵：锅里加点水热锅后，放锅上隔水，盖好来发酵，快些，半小时发酵好）
拿出两倍大的面团，里面是蜂窝状，忘拍图片了，总之就再压揉排气，若黏糊糊、粘手，可以加点面粉再揉，揉至不黏
用手压薄压平摊开，可以用面粉杆重复折叠压薄擀排气快些也好看些
然后紧实卷起来，切成小块。盘随手垫上烘焙纸防黏，或刷婴儿辅食油、防黏即可。（手揉摊开卷起没那么好看，下次用擀的均匀好看些。）
同之前的热锅上面发酵快些，这次是第二次发酵，发酵20分钟。已经涨起来。然后直接用冷水开始烧蒸约10分钟，关火🔥后不要掀盖，待焖5分钟，保持胀松软的状态，避免回缩。
出锅了，金灿灿的（自我臆想：中华一番的闪光✨美食的既视感，哈哈）。自己吃的，卖相凑合看吧，下次弄好看些，哈哈。不过确实挺香口感好，不腻，也算一次成功，哈哈。中途边带娃边弄，忙了一下午，一口气吃3个。宝宝8个多月，晚饭吃米糊时自己拿抓来吮，玩，提高了吃的兴趣，同时促进自主进食的能力😃。后期要越弄越好看，越弄越好吃😋，越弄越有营养，饮食多样化， (˘͈ᵕ ˘͈❀)加油！
黑椒百里香烤排
用料：
五根肋排
适量黑椒汁（或蚝油、叉烧汁）
少许百里香
少许料酒
一茶匙橄榄油
少许蜂蜜
做法：

1. 将肋排洗净，擦干水分，加入酱汁、料酒和百里香腌制至少四小时（我腌了一天哦）



2. 将腌制好的肋排浇上橄榄油，排入烤盘，刷上蜂蜜



3. 烤箱中层180-190度烤50分钟（最后十分钟时用锡纸盖上


装盘并趁热食用
真香里脊肉
真香
用料：
手臂大小粗细一条第一部分（猪）里脊肉
一个（我这里用的是土鸡蛋比较小所以用了两个）（鸡蛋）蛋清
一大勺玉米淀粉（也叫生粉）
一小勺（没有的话切点姜片）葱姜蒜粉（去腥/提香）
两大勺酱油（生抽）
两大勺（不爱吃辣的少放一点呐）辣椒面（就是辣椒粉呐）
一小勺（绝对不要多鸭 放了酱油会咸）盐
一大勺孜然粉（不喜欢的可以不加）白胡椒粉一丢丢
两大勺料酒
一勺蚝油（没有可不放）
一小勺油（没错一起腌制）
平时炒菜的量啦第二部分 必不可少的油
六个干辣椒
三片姜
一小撮就行葱
4瓣蒜（蒜瓣）
做法：
把里脊肉切5mm厚肉片（如果菜场买来切好的用清水洗一下）
把第一部分材料统统倒进一个碗里 把肉片放进去搅拌 可以洗干净手 给肉肉做个有灵魂的大保健 不过做完之后手会有香料的味道（戴手套也ok鸭） 洁癖同学拿筷子搅合搅合（别把肉搅散！）
盖上保鲜膜 腌制30min
起锅热油（注意热油） 加入少许葱（切段）姜（切片）蒜（蒜拍一下会香）辣椒爆香（真的非常香）
香味出来之后把腌制好的肉片倒入 翻炒至变色
装盘！
花菇蒸肉丸
花菇是世界上著名的食用菌之一，是香菇中的上品，其菇形圆整，质地嫩厚，其花纹裂状呈白色分布，外观极为精美，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3-4倍，口感极佳，花菇入菜容易，可烹炒可煲汤，有特殊的香味，非常好吃。
用料：
八朵花菇干
100克五花肉沫
50克白菜碎
少许胡萝卜
各10克葱、姜末
据自己口味轻重加料酒，酱油，胡椒末
一个鸡蛋
10克淀粉
做法：
将花菇泡发好去帝挤干水分
肉沫放入料酒、酱油、胡椒粉、葱姜搅拌均匀再加入鸡蛋拌匀。
再加入胡萝卜、白菜搅拌均匀。
把拌好的肉放在每颗花茹上，水开入锅蒸10分钟菇大就蒸12分钟。起锅淋上酱油汁喜欢辣的也可淋点辣椒酱，上面的汁可依个人口味
土司片蜕变肉松卷
新家装修中，为了省去搬家的麻烦，所以没有添置面包机。每逢经过面包店，都对葱香四溢的肉松面包卷望而止步!因为外面卖的添加剂太多了，偶然间看见点子王上用土司片巧变肉松卷的方法，特意写下来跟大家分享!
用料：
两片土司片(咸味或全麦)
一个鸡蛋
适量火腿
适量葱花
适量沙拉酱
适量肉松
适量盐
做法：
土司片去边，待用。
火腿、葱切小粒，加入鸡蛋和盐搅拌均匀。
在土司片的一面刷上蛋液，小火煎至金黄，反面也一样刷上蛋液，再煎至金黄。
把土司片晾凉后放在烘焙纸的上面，抹上沙拉酱，在土司片一边放上肉松。
像卷寿司一样卷成型。
在肉松卷两端抹上沙拉酱，沾上肉松。
美味肉松卷完成，一点也不逊色于外面卖的。
健身减脂便当菜谱第一天
申请美国本科的高中生想要学习如何在异国生存下去的减肥加健身食谱
每日更新
每周一次甜品或者大餐
用料：
魔芋豆腐酸辣汤
魔芋
豆腐
娃娃菜
海南红灯笼辣椒酱
主食
糙米饭
烤红薯泥
瘦牛肉 
豌豆
蒜
姜
青辣椒
虾仁
蛋白
蓝莓
橘子
橄榄油
做法：
将魔芋娃娃菜豆腐倒入烧涨的水中放入适量辣椒酱 完成
牛肉放入盐 鸡精 料酒 黑胡椒粉 酱油 蒜腌制
锅中滴入几滴橄榄油 倒入蒜姜爆香 在倒入腌好的牛肉炒到变色熟透捞出备用
在锅中倒入洗好的豌豆米 滴入几滴橄榄油 盐 酱油 味精 炒几分钟 在倒入一点水 焖几分钟 最后倒入炒好的牛肉再炒几分钟 在放入切好的青椒增加一点点辣味 出锅完成
烤好的红薯剥皮用勺子压成泥放入保鲜袋中捏成圆球
烤猪蹄
烤猪蹄，好象小吃街一夜之间冒出好几家来。路过那，竟然还排起了队。做为了一个吃货，我啃定要复制一番，虽然没买来尝过它的味道，但我还是根据同事的描述，翻版了一把。其实并不难，只要你家中有烤箱，纵然没有老汤，经守卤卤煮煮再烤制，一样可以做出具有自已喜欢风味的Ｑ感十足，且少脂少油的烤猪蹄
用料：
猪蹄，cook100奥尔良烤肉料
做法：
猪蹄卤制后用cook100奥尔良烤肉料腌制2个小时，可在里面泡制半天，泡制时，将猪蹄上面划几道以便更好的入味，。
烤箱中上层，上火200度，下火微调至100度，也可不用关掉，烤制约20分钟的时间。
大约在十五分钟左右，拖出来刷一层蜂蜜再送进烤制。
竹荪土鸡汤
用料：
8个竹荪
半只土鸡
20粒枸杞
6片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土鸡洗净斩块备用。
干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。
锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮泡撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。 竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。
白老师的日式千层炸猪排
搭配上一个酱汁的千层炸猪排~
用料：
适量薄切五花肉
10个鸡蛋
1杯牛奶
适量面包糠
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量包菜
适量黄芥末酱
适量芝麻
做法：
分别准备好面包屑和面粉~
鸡蛋打散~
加入牛奶搅匀~
将薄薄的肉平铺，均匀的撒上盐~
胡椒粉也撒上~
按手掌大小一层一层铺好~
按顺序排好~
顺序，肉，面粉，鸡蛋液，面包屑~
沾上面粉~
拍掉多余的面粉，放入鸡蛋液~
放入面包屑里，稍稍用力，让面包屑紧紧粘住~
放入较低的油温里，小火慢炸~
不时翻面~
直到成熟~
配菜是切丝的卷心菜~
蘸料是之前的酱料加入一些黄芥末和碎芝麻~
完成~
还可以卷上自己喜欢的材料~
白老师加了紫苏叶和芝士碎~
斗俊加了蒜末，葱花，紫苏碎~
香美加了红薯泥和芝士碎~
卷卷卷，堵住两边防止露出来~
炸起来吧，注意小火，看大小适当延长时间~
牛油果三明治🍽
一日之计在于晨🌝🌝
一份美味的早餐是我一整天好心情的开端💋💋
牛油果➕吐司 看起来有点不搭的组合 做成三明治却意外得和谐🍽🍽
用料：
2/3片鸡蛋吐司
半个牛油果
一勺沙拉酱
一只番茄
一片芝士片
一片火腿肉
做法：
切好半个牛油果 剜出果肉到碗中 用叉子🍴搅碎搅得要比较细腻为止 如果喜欢有点颗粒的口感 可以不要搅得太细腻 然后加入少量盐 搅拌均匀
接着加入一勺沙拉酱 搅拌均匀 那么牛油果酱就ok了 放在一边等下用
拿一片吐司🍞 先放一片芝士 再放一片火腿肉 再放一片番茄🍅 然后放在一边
拿出另一片吐司🍞 在上面涂上之前做好的牛油果酱（边缘部分不要涂得太厚哟 不然叠起来的时候会被挤出来）
涂好之后 就把这片吐司的涂了牛油果酱的一面对着上一步的吐司叠上去 
这样就完成了两层咯✌🏻️✌🏻
如果喜欢比较薄的口感 这样就完成了一个两层三明治啦😋😋
如果喜欢比较饱满 酱料多多的口感 就接着叠第三层吧～🌝🌝
第三层三明治开始啦💁🏻💁🏻
和第一层的步骤一样👉🏻👉🏻先放一片芝士片 然后放一片火腿肉
这一层就不要加番茄🍅咯 不然会太水了 
然后拿出第三片吐司🍞 和之前一样 涂上牛油果酱 然后叠到之前的两层三明治上👏🏻👏🏻
bingo啦😽😽三层三明治完成🍽🍽

我把做好的三明治用保鲜膜包裹起来（这样切起来不会散开 并且方便储存）
这样对切后就可以直接吃啦😋😋
也可以放在冰箱里 冰过以后超美味💁🏻💁🏻

如果喜欢脆脆的口感 可以讲做好的三明治放到平底锅里干煎一下下（小火 无油）这样就会又脆又香啦 并且经过略微加热的三明治 里面的芝士有点化开后口味更棒🍽🍽
天津炸酱面
用料：
甜面酱
胡萝卜
黄瓜
1个八角
300克五花肉
3克糖
5克盐
1勺老抽
做法：

▪️锅里倒入少许油，把肥肉丁小火炸，逼出油脂。
▪️再加少许香油，放大料，姜片，炝锅。放瘦肉丁，变色后加料酒，葱花。翻炒均匀。


▪️再加面酱。翻炒均匀，加一勺老抽。
▪️再加半碗热水，适量盐，糖，鸡精。
▪️不断翻炒。待油酱分离，就可以了。

出锅前撒葱花更好吃😋
最好把姜片和八角夹出来。不夹出来也可以。
成品图。
鸡丁胡萝卜芹菜炒饭
用料：
半根胡萝卜
1根芹菜
3碗米饭
1根葱
10克盐
2勺酱油
150克鸡肉
做法：
胡萝卜切丁
芹菜切丁
鸡肉切丁，放酱油腌制5分钟
爆炒鸡丁
鸡丁炒好捞出，再炒红萝，芹菜，最后放饭，放酱油。
tiger 妈咪家常菜之糖醋小排
比起红烧排骨，tiger小朋友更喜欢吃糖醋小排，酸酸甜甜，一次干掉一大盘😋，喜欢吃肉的朋友当个下酒小菜也是不错哦！
每次炖的时候，满屋飘香，很诱人哦
用料：
500克肋排
1勺料酒
2勺酱油
若干粒冰糖
4勺醋
做法：
精肋排剁成小段儿，放入凉水中浸泡一小时左右，期间注意换水
葱切段、姜切片
排骨冷水下锅，加入少许料酒、葱叶、姜皮略煮
把焯过水的排骨冲洗干净沥干水分
开火，锅热后倒入少许油
将沥干水分的排骨放入锅中翻炒，两面稍有些焦黄
我用的是黄冰糖
倒入料酒、酱油、冰糖和醋，翻炒片刻
加入适量开水，超过排骨，放入八角、桂皮、香叶。大火烧开后转小火慢炖一小时左右
汤汁越来越少，此时把葱姜、大料、桂皮、香叶等辅料挑出去
大火收汁，一定要注意，留有少量浓稠汤汁就关火，余温还会继续收汁，要不就容易糊锅，而且稍微有一点儿汤浇米饭也很好吃
将排骨用筷子夹出装盘，剩余的一点汤汁浇在排骨上，再撒一把白芝麻装饰。糖醋小排做好啦，满屋飘香啊😄
QQ萝卜香肠丸子
一次在一位浙江朋友家吃到了这道菜，惊艳不已，念念不忘，于是问了朋友妈妈做法，但是女儿不太喜欢酱油，所以进行了港式改良……
用料：
半根萝卜
一根腊肠
少许番薯粉
做法：
萝卜擦丝、加盐出水，约十分钟后挤掉出的水
腊肠切丁
加入等重出水后萝卜丝分量的番薯粉，腊肠丁，捏成丸子，放在生菜叶上，隔水蒸十到十五分钟
出锅后就可以马上食用，口感很Q，由于腊肠的味道，整个萝卜丸子很美味，适合小孩子
香蕉煎饼
香蕉买多了，来不及吃了，咋办(⊙o⊙)！别急，我们来煎一煎！
用料：
40g低粉高粉都可以
一根熟透香蕉
半瓷勺蜂蜜
50ml纯牛奶
做法：
面粉，牛奶，蜂蜜调成面糊。高低粉性质不一，所以牛奶量稍微有些差异，只要是有点儿稠又可以流动状既可。
一根香蕉竖条片成5或者6片。
平底锅中小火热油，喷或者滴稍许橄榄油。倒入两瓷勺面糊，滚动锅，使面糊成块大面皮。
两片香蕉放入中间，两边卷起。
两面煎至金黄。重复以上步骤再煎一个。大功告成！
热干魔芋丝
为了美味
用料：
1盒魔芋
少许酱油
少许油
一勺牛肉酱
一颗小葱
做法：
1把魔芋倒在盆里洗一下
2热锅，倒油，再热油
3加魔芋丝翻炒
4加酱油继续翻炒
5加牛肉酱继续翻炒
6最后一部加小葱翻炒下出锅
超级简单抹茶冰淇淋
用料：
10克抹茶粉
100克牛奶
350g动物性淡奶油
30克糖
2个蛋黄
做法：
取两个鸡蛋，将蛋黄分离出来，倒入牛奶中搅匀
将加入蛋黄的牛奶加热至冒泡，为了杀死生鸡蛋中的细菌
将奶油加糖打发至硬性
将牛奶糊、抹茶粉一起倒入奶油中，再次打发约1分钟
放入速冻四个小时即可！
开吃！！已经被吃一半了才拍照哈哈哈哈哈太好吃
懒人电子高压锅版红烧猪蹄（红烧肉）
唯一的Tip：不！要！放！水！
红烧肉也是一样的方法哦
用料：
2只猪蹄
3片姜片
3勺老抽
3勺料酒
适量生抽
2勺白砂糖
1块冰糖
葱
做法：
猪蹄放开水里烫5分钟，拿出来洗净
猪蹄、料酒2-3勺，生抽2勺，老抽2-3勺，白砂糖2-3勺，葱白统统丢高压锅，不用放水！
调到“豆类蹄筋-红烧”，压力70（我喜欢入口即化的）
用的是此款高压电锅，熬蒸炖煮一生推

完毕后开盖调味，根据喜好放冰糖，开盖按“调味收汁”。注意别胡底。拿出来撒上葱绿，完毕！
好吃的不得了！
炝肉粉
冬天来一碗热腾腾的炝肉粉吧
用料：
120g瘦肉
2勺地瓜粉
8小方块豆腐
1个杏鲍菇
两片白菜
适量胡萝卜
适量粉丝
适量葱
2片姜
3瓣蒜
适量酱油
适量料酒
适量陈醋
适量盐巴
适量糖
适量黑胡椒
1只小米椒
做法：
肉切片。
一勺料酒，一勺酱油，半茶匙的 醋、糖、盐。

肉大概是麻将的长宽，牛奶吸管的厚度，逆纹路切肉。

糖醋提味，可以不加。

腌制十分钟以上。
趁这个时候我们来准备配料。杏鲍菇切头切尾。

为了快点吃饭，我直接用热水壶烧热水了，一会儿可以直接用🙈
中间部分用手撕成条，用切的也可以，我更喜欢用手撕，口感更好。
头尾两边直接切成丁。
胡萝卜切丝，葱姜蒜小米椒切好备用，葱头另外分开放。
再来两片白菜
肉片里加两勺地瓜粉，拌均匀。
拌好之后大概是这个样子，没有粗粗的颗粒。整个肉抬起来是一团的，不会滴水。

如果太稀了就再加点地瓜粉，太稠了搅不化地瓜粉就再加点水，尽量一点点加。
锅里加油开大火，加葱头，姜，蒜，小米椒爆炒
蒜头微微有点焦的时候，加胡萝卜，杏鲍菇，小葱，继续大火翻炒一两分钟。
加水，我加的是热水，倒进去沸腾了就加粉丝。如果加了冷水，就等它沸腾。
粉丝不要加太多，我就拿了一小把，两个女生的饭量。
要是不嫌麻烦，把粉丝放热水里搅一搅再捞到锅里，更干净卫生。
我饿了懒得管这么多了(*/ω＼*)
把肉片一片一片夹到锅里去，不要跟洗衣服似的搅拌锅里的肉，稍微划拉一下还是可以的。
肉都下好了让它再沸腾个两三分钟吧。
然后加青菜。（ 其实我是这个步骤才想起来要去切青菜的๑乛◡乛๑）
再加点豆腐（也是这个步骤才想起来切豆腐丢进去的🙈）

这个时候还是清汤。

加半勺料酒，一茶匙的 酱油、醋、盐巴，少许胡椒粉
这是刚刚装肉的碗，底下还剩着些浆浆。
加两勺的水
搅拌均匀，做成浆水
倒入锅里，搅拌均匀，沸腾一会儿把浆糊煮熟，这个时候锅里就是稍微有点粘稠的啦
加点小葱，拌匀，关火，偷吃一口。
装碗里再撒点小葱
两个碗两个人吃，够够的。

地瓜粉也可用用玉米淀粉之类的代替。
豆腐和肉片都软软的，汤水热乎乎的，好满足。
口水鸡新手无压力😊
用料：
4只鸡腿
5片姜
5勺香醋
若干瓣蒜
3勺生抽
2勺料酒
1勺糖
1勺香油
若干克盐
勺花椒油
根小葱
把金针菇
一根黄瓜
1勺辣椒油
5个小米辣
半个柠檬
1根香葱
做法：
准备鸡腿4只，因为减肥我把鸡皮生的的时候扒了，洗净冷水下锅，锅内放入姜片，料酒，葱断去腥；水开撇去血沫，全程不要盖锅盖，水开后煮10分钟（忘了拍照了）
上一步十分钟觉得不熟的话，可以关火后多焖一会，绝对会熟。捞出过凉水多泡一会，让鸡腿全部凉透。
凉透后手撕成丝，更好入味。个人觉得手撕的比刀切的有灵魂，咱也不知道为啥⊙ω⊙
黄瓜切片铺底，金针菇焯水过凉水，攥干水份铺底（金针菇我又忘了拍了😂）
小米辣，葱花切段，大蒜切沫，柠檬切片（柠檬起到很好的去腥效果）全部切好放入碗中备用。
调汁，3勺生抽，4到5勺香醋，1勺白糖，1勺香油，一点盐，半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。（根据自己口味定）
撕好的鸡腿肉铺在黄瓜和金针菇上头。
最后放上备用的那碗干料，浇上酱汁，大功告成🤗
喜欢吃辣的还可以再浇上些秘制辣椒油，棒棒哒，绝对的色香味俱全😍
肉丸炒芹菜蒜
从来没失手过的这道菜，今天依然做得棒棒哒。肉丸貌似比猪肉搭配更有一番别样的味道，你想要试试吗？
用料：
根芹菜
蒜
肉丸
克油
克盐
姜
做法：
把芹菜和蒜梗洗净切条
肉丸切片，蒜叶切条
烧热油后，把肉丸片放去翻炒
再把芹菜和蒜梗放去翻炒1分钟，然后放点水去，盖上盖子焖煮2-3分钟。
最后，打开盖子，把蒜叶放进去再翻炒，这样才能保持住蒜叶绿油油的颜色和味道。
讲真，吃起来比看起来更棒！
芹菜炒香干
用料：
半把芹菜
2块香干
半勺盐
少许糖
小半碗水
一个朝天椒
少许姜片
少许葱
做法：
包心菜半个 粉丝一把 朝天椒一个  葱少许  姜两片 生抽小半碗 盐少许
锅内倒油 放入芹菜和香干一起炒断生
放入少许糖 一些盐（这里盐要多一些些 才好吃） 加入小半碗热水 闷1-2分钟就可以了 出锅了
成品咯
春日限定鲜味料理【春笋炒蚕豆】，快手又家常，下饭配面空口吃，超百搭！
一盘鲜上加鲜的春日盛宴， 咸香爽口，可以下饭，可以配面，空口吃也是滋味绝妙。
用料：
2根春笋
150g蚕豆瓣
30g/50g猪油渣/肥肉
半根红椒
5g蒜末
3g姜末
1大勺料酒
适量盐
1小勺鲜蔬粉
1/2小勺糖
1大勺水淀粉
做法：
春笋剥去笋壳后切丁
红椒切丁
烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，加入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用
不用换水，下笋丁焯2分钟，捞出过凉水待用
起锅热少许油，下姜、蒜末爆香
再下入蚕豆瓣、笋丁、红椒丁、猪油渣、1大勺料酒、1小勺鲜蔬粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐，大火翻炒均匀
最后淋入1大勺水淀粉勾芡，出锅装盘即可
豆腐鸭血春笋羹
人间四月天，各类笋上市，毛笋还是雷笋，无论哪种都可以用来做这道菜，应景又开胃！
用料：
生淀粉
一根雷笋
半块北豆腐
小半块鸭血
适量葱段
适量生抽
适量糖
适量麻油
适量盐
一汤勺料酒
一饭碗高汤（水）
味精
做法：
雷笋剥壳洗净切片，北豆腐和鸭血切片水里泡下沥水；
热锅下油，爆香葱段，下笋片翻炒有些焦黄；
倒入豆腐和鸭血，不需要时刻翻动，让豆腐稍微煎煎；
下适量料酒和生抽翻炒几下，加入高汤，没有高汤用清水好了，盖锅转中小火焖一会；
等汤汁收的差不多，下盐味精调味，生淀粉水调开倒入翻翻就出锅。出锅前淋点麻油更香。
姜饼小人
圣诞节很快进入倒数计时，终于可以做期待已久的姜饼小人了！
就像期待一种已经久违的童心童趣，期待一种做手工的喜悦。
从毕业之后就很少拿起画笔，也当做是一次小小的创作吧~
姜饼像很多美好的点心一样有着美丽的传说。
麦格勒广场的一侧，有一间甜品屋。甜品屋的老板是个老奶奶。她只卖一种食品：姜饼。
她只做男孩型状的，不做女孩的。
这是老奶奶的一件心事。她年轻的时候，遇上了战争。她救了一个军官。后来，他们相爱了。
因为战争，他们还是分别了。几十年过去了，老奶奶也没能在见到那个军官。
她便开始用姜饼人来纪念她的爱人，放在自己甜品屋的橱窗里。
她觉得，心上人如果回来，认不出她了，也会认出她的饼。
这是传递爱和寻找爱的饼干，也在圣诞节留在了人们的桌上和心上。
姜，在旧时的欧洲，曾经是很昂贵的香料。
那时候只有在圣诞节和复活节这样的重要节日，人们才会使用它，用它来制作点心。
姜粉可以增加点心的风味，还可以在寒冷的日子为大家带去温暖。
用料：
150g低粉
50g黄油
40g红糖
30g蜂蜜
半个鸡蛋
3g姜粉
1g肉桂粉
1g小苏打
做法：
低粉150g，黄油50g，红糖40g，蜂蜜30g，鸡蛋半个，姜粉3g，肉桂粉1g，小苏打1g
所有粉类过筛备用
红糖按压过筛，除去颗粒。过筛好的红糖倒入刚才的粉类
加蜂蜜和鸡蛋翻拌均匀
倒进融化成液体的黄油
揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒30分钟
把松弛好的面团擀成3mm左右厚的面皮
用姜饼人，圣诞树和星星这些有圣诞气氛的模具印出饼干形状
烤箱预热180度，10-15分钟
饼干烤好晾凉之后，我们就可以开始做手工啦~（不装饰的姜饼也是非常美味的，装饰一下就更加有节日气氛了哦）
糖霜材料：一个蛋清，加80g糖粉
蛋清打发的过程中分几次加入糖粉，到体积膨大，可流动的状态即可
分成几份分别加入色香油，灌入裱花笔内
现在，发挥你的想象力，为姜饼穿上美丽的外衣吧
化痰止咳良方——冰糖雪梨金桔汤
换季季节气温总是忽冷忽热，小朋友总是一个不注意就感冒。前几天酒窝妹儿因为感冒，反复发烧，并且伴有很厉害的咳嗽，每次咳嗽喉咙里都有痰音，但是因为她太小，不知道怎样把痰咳出来，每次看她咳得眼泪花儿流的样子都觉得好心疼。

        每次这个时候，我都会给她炖这个冰糖雪梨汤，味道甜甜的，没有吃药的副作用，见效也快。

        其实这款甜汤也可以作为一道美味又健康的甜品，平时也可以炖给小朋友喝，不仅清热止渴,还有滋阴润肺,养胃生津的功效。对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治疗作用。

        重点是制作方法也十分简单。每次酒窝妹儿感冒咳嗽我都会炖给她喝，一般喝2-3次症状就会有明显的好转。
        
       下面我就把这款糖水的详细制作方法分享给你们。
用料：
1个雪梨
10个金桔
适量冰糖
做法：
雪梨去皮，除去中间的果核，切成块。金桔用刀切“十”字形。
将切好的雪梨，金桔一起放入碗中，上面铺上适量冰糖。
放入锅中，隔水蒸半个小时，直到蒸出雪梨、金桔和冰糖的糖水。
糖水单独盛出来就可以喝了。
咸水鸭
用料：
鸭
盐
花椒
葱
姜
八角
香叶
桂皮
白酒
做法：
鸭子摘毛洗净，放清水中泡半天，中间多次换水，最后泡到水中无血水。用厨房纸擦干。盐和花椒在铁锅中炒至盐微黄、花椒出香味，晾凉后带上手套抹在鸭子上，再多按摩几分钟。放入冰箱冷藏腌制24-36小时。
从冰箱拿出腌好的鸭子，放半小时左右回温至室温，用清水冲洗掉花椒和盐。
锅中放所有佐料和鸭子，加凉水没过鸭子，盖好锅盖，中火开锅后转小火煮30分钟左右，全程一直用小火，用筷子扎厚的鸭肉没有血水渗出就可以关火了。
关火以后，不要开锅盖，一直闷到完全凉透，再取出鸭子，斩鸭装盘。
爆炒螺丝
记忆中小时候一到夏天，爸爸就会在小河边摸螺丝，回来养个一天，妈妈把螺丝尾巴剪掉，然后炒满满一锅给我们吃，真的是享受啊，螺丝寒性，夏日吃清凉解暑，女生还是应少吃，可是我最爱吃😂现在长大了，也成了记忆中妈妈的味道了，我的宝贝也爱吃，于是我就按记忆中妈妈的做法做给孩子吃了，一样的美味，但比起妈妈的手艺还是差一截的，此处的螺丝我是菜场买的剪完尾巴的养干净了的螺丝，回家就能直接炒的
用料：
适量盐
2根葱
1斤螺丝
5颗香菜
三片切丝姜
两颗拍碎蒜瓣
适量胡椒粉
1勺生抽
1勺糖
一点点料酒
适量食用油
一点点香油
做法：
锅烧热，食用油入锅，油温达到五六十度的时候下葱姜蒜，煸炒至有香味，倒入螺丝，翻炒，不断的翻炒，让每颗螺丝都均匀受热哦，接着放佐料（按个人口味，依次加入）加胡椒粉、香菜（香菜主要是提香，按个人喜好，有些不喜欢吃香菜可以不加，但加过会发现香菜与螺丝绝配😀胡椒粉有点微辣，所以提前加可以入味）接着继续翻炒，大约炒个四五分钟后可以延锅周边沽点水继续翻炒，记住此时的水多加点，因为等会炖出来的汤汁才是最美味的，接着高锅盖，大火烧开后再烧个两三分钟的样子，尝尝味道，酌情增减，加两三滴香油，一点适量鸡精就可以出锅享受美味啦，此图我是用的汤盆盛的，所以看不出来汤汁，都在下面呢，一啅一吸真的是很享受啊，吸不出来的可以用牙签代替哦😅
虾仁蒸嫩蛋
嫩滑、美味的虾仁蒸蛋
用料：
2个蛋
70g鲜虾
小葱
盐
香油
做法：
鲜虾取出虾仁，小葱切成葱花
蛋朝一个方向搅，要搅到均匀
加入水，水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水
蒸的时候将碗用保鲜膜包住，大约蒸7，8分钟
蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油
香辣盘龙鳝鱼
用料：
一斤左右黄鳝
三根小葱
越多越香蒜子
适量红辣椒
适量青椒
五片左右紫苏叶
适量盐
小半碗料酒
半瓷勺白酒
适量五香粉
适量生抽
适量鸡精
平时炒菜四倍量油
半瓷勺酱油
做法：
买来的小黄鳝用水最好先养个半天，来不来养就多放点盐弄死它吧……
水里加几勺子盐放个几分钟。
再把水倒了，额，接着再放个几勺子盐下去，最好夫妻搭配啊，不然跳的哪里都是，哈哈哈！
放了盐的黄鳝，赶紧的用东西盖起来不让它跳出来，然后晃几下，让盐均匀的抹在了黄鳝身上。
大概腌个15分钟左右……基本上都死了的……
好残忍，而且这时候嘴里脏东西也都吐的差不多了。
接着家里的男人…… 
再放盐，还有生粉，多倒点，揉搓个几遍搓洗干净来……
然后黄鳝就硬邦邦的，也干净了的。表皮也不会再那么滑了……
提醒下，不用开肚的，一定要小黄鳝。然后不知道怎么吃的，百度下！😂😂😂
锅里烧热油，撒丁点盐晃匀锅子，铁锅多点点哈，省的粘锅，不粘锅的就算了。
油冒烟赶紧的下黄鳝，然后也立马拿盖子给盖起来。
大火慢慢煎，它会卷起来的。
时不时的翻一下面。
小心爆油……😂
然后煎成如图。
喜欢干点的多煎会，反正干点我觉得更好吃些。亲自己按喜好来哈～
这是我切好的配料，亲参考下哈。爱吃辣的多加点。或者换成小米椒。
鳝鱼煎好，先下蒜子还有葱花翻炒几下爆香。
再下白酒，半瓷勺左右就可以了。去腥的。然后再下红辣椒末，还有生抽，老抽，五香粉。
至于调料亲按自己口味放，我重口的，所以放点的多。
友情提示下，生抽的量要按照你煎的时候放的盐量。算不准的小伙伴，可以尝一下味道看看。
上一步的料放好了后，翻炒几下，下料酒，我下了小半碗的料酒。亲不重口的，可以加适量的料酒和水一起闷一会。
闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下。
最后出锅前关火再来点葱花就可以了。
近照来个，美味的不要不要滴！哈哈哈
开吃开吃！记得全程大火哈～煎好后下料动作一定要快！
两个人的午餐～😍😍😍
学会了你也不用下馆子啦！
煎粽子
用料：
两个粽子
一段小葱
适量油
做法：
粽子切成1厘米左右的片，热锅凉油把粽子铺在平底锅内煎，煎好一面翻身煎另一面，装盘撒葱花，吃的时候可以加点辣酱之类哦
纯天然食材板栗馅、紫薯馅免烤冰皮月饼
国庆，长沙人叠人人人人人人人人，所以跟朋友去了一趟乡下，带回来一些树上打下来的新鲜板栗，第二天去另一个朋友家玩，又带了几个乡下紫薯红薯，有这么多绿色食材，就自己做月饼吧！
用料：
2个紫薯
10颗板栗仁
3朵蝶豆花
375克冰皮月饼预拌粉
2匙香芋粉
20克椰子油
4勺糖浆/蜂蜜
20克纯净水
100克开水
50克熟粉
做法：
紫薯洗净切块上锅蒸，我是板栗和紫薯一起蒸的，板栗之前已经处理去壳
我没用搅拌机，用的最原始的办法😂压成紫薯泥，然后＋少许纯净水和蜂蜜，椰子油，蜂蜜我只放了一点点，不想吃太甜的。搅拌，水不用太多，可以一点点加
团成25克的丸子备用
板栗我也用的原始办法，用勺子压成泥，保留了颗粒，加少许水，椰子油，和蜂蜜搅拌
团成板栗丸子备用，都是微甜的量
两三朵蝶豆花开水泡出颜色备用，加入一些椰子油
预拌粉，大概200克，泡好的蝶豆花茶边倒边搅拌，水一定要够热，而且不能太多，大概100克水，否则多了水会很粘手。搅拌到后面不粘了，盖上盖子醒一小会。
将剩下的预拌粉，加香芋粉，放些椰子油，边倒开水边搅拌，同样拌到不粘
将面团再揉一揉，团成25克一个，我是边团，边包的，避免硬了
可以开始包了，面团压扁，把馅包进去，团好收口，沾着熟粉。放入模具里压两下，脱模。
注：模具可以刷一点油在上面，免得粘面团。
预拌粉的分量我是很随意放的，因为每个25克，一共做了15个，所以大概一共用了375克。
如果想做出图片上的双色，很简单，模具得买立体的，用一点点面，大概一克两克的量，根据花纹先按在片花上，我是在片花上又沾了些熟粉，免费粘。
脱模时，底部撒些熟粉会更好，免得粘在垫子上
紫薯放的油和糖浆不多，所以有些粘片花，所以我撒了很多熟粉。
最后两个颜色都剩了一点点，我就揉成了一个面团，包好后本来很完美，结果脱模时，粘掉了一块，所以拍了一张不完美的照片，就直接进了我肚子😁。
焖鸭（鹅 鸡）
穷人家的孩子早当家 虽未嫁但该做的我都会
说这么多干啥 其实就是因为喜欢吃而已 吃货哈哈哈 如果不是鸭子🦆是鹅就好啦
用料：
半只鸭
两块姜
半瓶白酒
适量老抽
适量生抽
适量水
小半片片糖
四块腐乳
适量八角 桂皮 香叶
两瓣蒜头
两片陈皮
适量耗油
做法：
热锅放油 放姜 蒜 陈皮 八角 桂皮 香叶爆香。麻烦煮之前先看看步骤12❤️
放适量水煮开
碗里放适量耗油 和腐乳捣碎拌匀
步骤四为步骤三
水开后放鸭子
放生抽 老抽在放生抽前就放了一点点即可 盖上锅盖焖十五分钟左右
半瓶米酒下锅继续焖一会 放拌好的耗油腐乳 再放半片片糖 盖锅盖使劲焖 哈哈哈😄
勤快点翻翻不然粘锅啦 没办法我懒 所以……
慢火焖到汤汁浓稠 即可上锅啦
斩件 开吃
其实卤鸡鸭鹅我们家都是用这样方法的 姜陈皮白酒一定要足够 其实我们常吃的是鸡鹅 很少吃鸭  焖鸭是因为我在超市里买不到鹅 鹅比较香啦不会像鸭子那样有股骚味
没图了 拿白切鸡来凑 自家养的鸡 味道好极了👏        我想说的是我忘记说煮鸭子要焯水了再煮 焯水时放点姜片料酒 如果是鸡跟鹅的就不用焯水了
牛排初级知识（五）
用料：
块牛排
做法：
有人关心合成牛排的肉是什么肉，大概分为这么几种，头等是用牛肉便宜的部位组合成的，例如牛霖、保乐肩肉、等这些部位，这些说到底也是好牛肉，只不过便宜罢了。第二等是牛碎肉，边角料。这些是切碎的牛肉，但归根到底还是牛肉。第三等就是用鸭肉、猪肉这种拼出来的。来源请自行想象。
原切牛排：是不拼接、不注脂的。从牛身上切下来原汁原味的。
这是两种常见的以次充好手段（就是这段时间沸沸扬扬的拼接牛排胶水牛排事件），而且法律是允许的。多见于低价牛排。
注水牛肉的成因
为了让牛肉的重量更重，看上去更新鲜、从而卖更多钱。无良商人会在牲畜屠宰前后注水。注水能够使牛肉看起更加漂亮，容易销售，也会让他们的腰包更加鼓起。

为什么在国内盛行？基本没人管。

注水牛肉的危害
买到注水牛肉的顾客不仅仅损失一点钱，牛肉的口感也会比较差，最严重的是注水牛肉含有很多细菌，严重影响人体健康。

怎样分辨注水牛肉
注水肉的肉质发白发亮表面光滑，用纸巾一压，纸巾变得湿润，手按压后，压痕留在肉上，而没有注水的肉颜色黯淡，有些微黏性。手指按压后，压痕会回弹。但是，若注水肉被绞成肉糜。此时肉眼就很难分辨。这个时候就需要牢记一个原则：便宜没好货。
鸡肉蘑菇汤
媳妇一直吵吵要喝蘑菇汤  于是…………
用料：
1只鸡腿（切块）
适量各种蘑菇（一定要有竹荪！！！超美味）
适量葱姜蒜
少许酱油
做法：
蘑菇用盐水浸泡二十分钟
冷水下鸡腿肉煮至沸腾，撇清浮沫。
撇清浮沫后加适量清水加入葱姜蒜开始煮汤啦~
咕嘟咕嘟的煮十五分钟之后下蘑菇╮(╯▽╰)╭
咕嘟咕嘟继续煮四十五分钟就差不多啦~出锅前加盐调味，酱油一丢丢使汤色更好看( ∩՞ټ՞∩) 
出锅！！！炖煮一个小时的鸡肉特别软烂哦~
紫米糕
米香浓郁、柔软细腻，作为早餐主食或者下午茶都很好。

菜谱很简单，就是磨粉、搅拌和蒸熟三步，你如果买现成的紫米粉，那就只有二步了。

初次使用米博多功能烹饪机，全程一机搞定，我感觉还是很方便的。它的磨粉和搅拌功能出乎我的意料，很强大，磨出来的米粉很细腻，搅拌的时候又特别轻柔，不容易消泡。蒸锅设计也很合理，蒸锅盖子能透气，内外压差不会过大，不容易出现出锅收缩现象。
用料：
90克（80克）紫米（或紫米粉）
4个鸡蛋
55克细砂糖
30克牛奶
20克油
做法：
紫米放入主锅，设置3分钟/10档（正转），中间暂停两次，将锅盖和锅壁上的米粉刮下来，然后继续磨到细腻。
磨好的米粉过筛，米粉越细腻米糕就越细腻。我用的是特别细目的筛网，90克紫米粉过滤出来大约83克细粉，滤出来的粗米粉可以做到米饭里。如果用豆浆筛，基本无损耗，可以直接用80克紫米打粉，口感有细微差别。
用刮刀和毛刷将米粉刮干净，无需洗锅，装上搅拌棒，放细砂糖和鸡蛋，我的4个鸡蛋重约190克。设置13分钟/40度/4档（反转）
搅拌快结束时，另取一盆，倒入牛奶和油，用手动打蛋器将牛奶和油搅拌至乳化。
搅拌好的蛋糊很浓稠，插入牙签不会倒。
加入80克紫米粉和乳化后的牛奶和油，设置5秒/3档（反转），如果还有干粉，可再次设置3秒/3档（反转），然后取出搅拌棒，用刮刀翻拌几下。
将米糊倒入模具，如果是活底模具，底部要包上锡纸，放入蒸锅，上面也要盖上锡纸，防止蒸汽进入。
主锅冲洗干净，加1升开水，设置35分钟/110度/2档（反转），完成后及时取出，倒扣至不太烫手就可以脱模，趁热食用，放凉后依然柔软细腻。
香菇蒸蛋
质嫩爽滑，味道鲜美。最好用高汤把香菇煨透后再蒸蛋，这样味道会更鲜美。
用料：
4个鸡蛋
20克香菇
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
小匙味精
做法：
先将香菇洗净，切成末状
将鸡蛋打入碗内搅成蛋汁，加入适量水，再加入香菇末一起打匀
最后将精盐、味精和胡椒粉倒入碗内一起蒸15 分钟，熟后即可