xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【川味】酸菜肉丝米线
好吃又方便做的重口川味酸菜肉丝米线，满足了一些吃货的爱吃米线欲望~
用料：
看自己食量而定米线
3-4小颗小米椒
5-6颗左右红干辣椒
酸菜
猪肉（最好带点少量肥肉的会更香）
淀粉
麻油
生抽
3颗左右（爱吃辣可以放）绿尖椒
做法：
准备：酸菜我买的是袋装的，自己把酸菜给切成颗粒状或者条状的按自己口味，以及猪肉切丝。
把切好的猪肉丝放在小碗里，在碗里放适量盐、生抽、几滴麻油提香、加入淀粉搅拌均匀备用。
把绿尖椒和红干辣椒切段备用，泡尖椒可以不用切。
开火锅里倒油，烧的微热的时候可以放入几颗干辣椒还有切好的酸菜以及小米椒在锅里炒香闻到酸菜香味至大概2-3分钟。（因为我是重庆人，爱吃辣，自己放了几颗绿色小尖椒提辣扔在一起炒，还是那句话按自己口味，不喜欢太辣的可以就放红干辣椒就好）
炒到闻到泡菜香味了的时候可以在锅里加入烧好的开水（建议用热水，因为冷水没烧开，加入锅中后会等更长时间去烧热，如果直接用烧好的热水省时间更方便），锅里的水在咕噜咕噜滚的时候可以再放入按自己口味的盐还有味精或者鸡精.
放完用筷子挨个扔肉丝到锅中煮，直到变色熟透。
肉煮的差不多了，可以下米线了，我这没有干米线，超市都是袋装煮好的米线，扔下去煮到米线都散开即可，煮太久怕会断掉，如果是干米线的话，建议先用温水泡软后再下锅，我这种米线下锅也就几分钟散开了就可以起锅了。
最后好吃又美味的川味酸菜肉丝米线就做好了！
韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包
春天的韭菜味道浓郁，无论怎么吃都是最爱！吃的最多就是韭菜盒子，来换个吃法，「没有褶皱的发面水煎包」即能品到韭菜的鲜、又能吃到发面饼的韧劲！

一个字，就是『香』
用料：
300克中筋面粉
180克温水
3克酵母粉
2克食用碱
一把韭菜
3个鸡蛋
适量料油
少许花椒粉
适量食盐
做法：
面粉里加入食用碱拌匀，一来可以使口感有面香味，二来有助于发酵。
酵母粉倒入温水搅拌融化开
融化好的酵母水分次倒入面粉
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
锅中倒油，冷油下入蛋液，炒出来呈小碎状
倒入打散的蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出鸡蛋啰嗦
提前洗净控水的韭菜切末
倒入鸡蛋啰嗦一起，提前倒入适量料油先将韭菜拌匀锁住水份（这样拌好的韭菜不出水）
发好两倍大的面团撕开有丰富的蜂窝组织
硅胶垫撒少许干粉，取出面团轻柔一会儿，搓成长条
下入面挤儿（20克）左右
这时锁好的韭菜陷料加少许的花椒粉和盐拌匀即可，我是忌口只能做素陷儿，大家可以做肉、海鲜陷儿！
面皮不要擀的太薄（不然下锅烙时会给酵母菌烫si发不起来）哦！
左手拖起面皮留出打陷的窝窝（这样能打进去陷）
面皮中间先捏住（是不是满满的陷料）😊
先把一头捏住，在捏另一头，捏住就可以
这样没有褶皱煎出来的口感就是好吃
全部包好醒发10分钟，包完最后一个，看看盆底没有一滴汤汁
温水里加入一小匙干面粉搅拌至无干粉
平底锅刷上适量油（多刷点）摆入生胚小火煎至一面金黄
倒入拌匀的面糊水莫过生胚的一半就可以，加盖转中火烧制收汁
面糊汁收干开盖刷油（这样凉了也不硬）
有没有馋到你😁😁
在来碗南瓜山药莲子小米粥，粥名有点长～哈哈哈！

美味哦😊
【三岛厨房】清炖牛肉萝卜
以现熬牛肉汤为基础制成，汤味醇厚，回味无穷，具有滋补养身的功效。口味纯正，稳定。
用料：
40g牛肉汤
150g生牛肉
100g白萝卜
400g水
15大葱
10g姜
5个小红辣椒
15g色拉油
做法：
将牛肉、白萝卜、葱、姜切好备用；
油烧热后加入葱、姜、辣椒爆锅，放入牛肉继续翻炒；
放入白萝卜继续翻炒；
加入水和牛肉汤；
烧开后小火炖至1小时
美味又低碳低卡的花生牛奶燕麦纤维魔芋饼
在减肥食品里真的算好吃的，口感和某宝上卖的一款燕麦纤维饼很像了，经过我反复调整比例试验，终于做出了比较相似的口感，不是q弹的，而是有点糯，沙沙的普通糕点的口感，燕麦纤维的味道神隐了，可以放心吃，虽然没有卖的那么低卡，但也还算能接受，总热量76kcal,成品重量50g，做了7个小球，一个11卡左右.做起来超级快手，动手时间不超过10分钟.成品花生味有点浓，吃多了会腻，怕腻的可以花生牛奶液体减半，另一半换成水.我用的麦麸粉比较粗，不喜欢粗糙口感的磨细点就行了。抗性糊精没有就不加，不是必须的，我是因为买了总忘记吃，所以加点进去消耗，不加总热量减18.
用料：
75克低卡无糖花生牛奶
15克燕麦纤维
30克黑麦麸粉
8克魔芋粉
3克蛋糕乳化剂
1克泡打粉
3克大豆分离蛋白
随意赤藓糖醇
一丢丢盐
10克抗性糊精
做法：
干粉类混合均匀，加入花生牛奶，一点点加，加一点混合一下，然后再加，不同品牌材料吸水率不同，液体量可能有差异，混合成比较湿的面团就可以了。
烤箱预热150度
带上烘培一次性手套，搓成丸子，按一下摆到烤盘中，也可以用模具弄成自己喜欢的形状，我图快，形状就随便弄.
放入烤箱，150度上下火烤30分钟，烤好在烤箱中降温后再拿出来.
切面也和某宝上的很像，口感有点糯，有点沙沙的糕点口感，可以加点芝麻碎或奇亚籽，我加了不到一克，热量就直接忽略了，加不加看自己喜好，加了也挺好吃.
苹果蜂蜜果汁
我喝过最好喝的苹果汁，夏天加温开水、夏天加冰水！
用料：
一个苹果
适量蜂蜜
水
做法：
苹果切小块放入榨汁机榨成汁
榨汁后加适量蜂蜜搅匀就好啦！
蛋黄酥（简单易做）
这个方子是16个的量。蛋黄酥最好是天气凉一点做，夏天做的话，猪油呈现液体状，感觉会很稀不易操作。一定要做的话，油酥混合好以后放到冰箱里冷藏冷冻都可以，就是让它成固体。我在夏天的时候尝试过，很不好弄，黏糊糊的。
用料：
油皮：
150g中筋面粉（高筋面粉）
50g猪油
65g水
5g糖
油酥：
120g低筋面粉
60g猪油
内馅：
25g*16=400g红豆沙
16个或8个切对半咸鸭蛋黄
适量黑芝麻装饰
做法：
先做油皮：把油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，很容易就可以揉好（有些菜谱说揉成扩展阶段，这个我倒是觉得没有很大的必要。）然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。接下来，制作油酥：把油酥的所有材料混合揉成光滑面团。油酥是比较稀的，这个是正常的，天气越热越稀。油酥也静置松弛。油酥不盖保鲜膜也可以。
接下来处理咸蛋黄，我是去菜市场买的咸鸭蛋自己剥的，（咸鸭蛋的蛋白是比较稀的，蛋黄是比较硬的，第一次做的朋友不要担心以为蛋黄是像新鲜蛋那样软的，话说我第一次就以为是软的，害我担心了半天，后来问了别人才知道的）尽量剥干净一点，不要影响口感，当然剥不干净也没有关系，只是有点咸味而已。剥好的蛋黄直接用，不用预先再处理了。如果买的是真空包装的咸蛋黄的话要提前一晚用油泡一晚然后直接包。
红豆沙分成25g*16个，分好备用。分红豆沙的时候手上最好多涂上一些油，防止粘手，红豆沙是具粘手的。
接下来把蛋黄包入到红豆沙中。注意：手上要涂多一些的油，油会被红豆沙吸收掉一些，所以要不断的涂油，如果发现手上还是有一些红豆沙沾上，那就用清水洗掉或者直接用干净的厨房毛巾擦掉，在涂油。我发现涂油包出来的既快又好，省时省力。照片上前面的是涂油后包的，后面是没涂油包的，没涂油都包不好，粘手上了。
后面的步骤就简单很多了。油皮和油酥平均分成16份，待用
然后把油酥分别包入油皮中
擀面杖擀成牛舌状
然后自下而上卷起
然后竖起来放置
再擀成牛舌状
自下而上卷起
擀完两遍后，两边往里拉拢
擀成圆片
包入内馅，虎口慢慢收紧
收口朝下放置，然后刷两次蛋黄，撒上一些芝麻点缀。包的差不多的时候烤箱要提前开始预热一下，然后包好后放入烤箱170度，30分钟，中层。
香酥脆的椒盐虾
我妈拿来的虾，白灼吧小了点，直接就做椒盐虾了
用料：
只虾            
根葱
椒盐
蒜
面包糠
做法：
虾去头 拔出虾线，洗干净待用
锅里烧油，放入花椒粒，倒入虾炸至变色，捞出虾，把锅里的油倒出去，重新加入油继续炸，炸至虾壳酥脆，捞出虾，放入大蒜末，放适量面包糠炒一下，加入炸好的虾，放小葱，椒盐，炒至入味
黑蒜发酵三部曲
没有感人肺腑的故事，就是觉得东西不错，想和大家分享。
用料：
3-4斤独头蒜
1个电饭锅
2-3块硬皮纸
1个不锈钢蒸架
做法：
首先要选用完整、饱满、新鲜、无虫的独头大蒜（如果不方便也可以选择多瓣大蒜，最好是紫皮的）家里用了一批了，所以剩下的不多了
在放入锅中之前先浸泡30分钟。主要目的是让它充分吸收水分，在发酵过程中不会因为水分的蒸发而糊锅。泡完之后接着拿出来沥水（大约10-15分钟）。这个步骤非常简单。就直接一起写了
把大蒜均匀放入锅中（家里剩下大蒜不多了），然后周围放入几块这种纸皮壳围在一起，主要是用来隔热吸收水分的，不容易糊锅。如果家里道具齐全，最好可以在锅里放个不锈钢钢架（这样可以避免大蒜在锅底温度过高，糊锅）如果大蒜很多可以加层竹篦
把大蒜放好之后，在表面盖一层干净吸水的毛巾（可以避免电饭锅内的水蒸气再反流回大蒜内，不然大蒜容易有一股被捂了的感觉）
之后就可以把电饭锅调到恒温状态了，持续大约15天左右，不要随意拔掉电源，每天打开锅看看里面情况并且更换一次干毛巾，顺便让里面的蒸汽挥发出来。口感更佳
右边的是我自己做的，左边是买的，自己做的样子不是很好看，但是味道还是不错的，和买的一样我觉得
炸乳扇
乳扇是大理特产，使用牛、羊乳熬制浓缩风干而成，可油炸、烤制、与牛奶酒酿一起煮。
用料：
适量油
适量乳扇
做法：
准备好乳扇
切小片或者手撕成片状
小火冷油 乳扇下锅
油温逐渐升高
乳扇软化起泡后开始翻面，将两面粘连的用筷子分开
油温不能过高，表面气泡均匀就可以了
捞出滤油后撒上白糖，也可沾炼乳
香辣卤鸭掌
作为一个地道的湖南人，喜欢吃辣。哈哈，以前都是点绝味回来吃，总感觉不够干净，于是自己动手来做。味道棒极了！
用料：
1000克鸭掌
8片姜
4根葱段
4片香叶
3片桂皮
3个八角
适量（）花椒
50克老抽
60克生抽
40克料酒
25克豆瓣酱
10颗冰糖
适量盐
18颗（根据自己口味）小米椒
做法：
首先要把鸭掌冲洗干净，把掌心的脏东西去掉，减去指甲备用。
鸭掌冷水下锅焯水，水要没过鸭掌，放葱段，姜片，少许料酒。水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
把需要用到的干料准备好，（辣椒可以根据自己的口味来放，重口味的可以多加）
把生抽，老抽，料酒，蚝油倒一个碗里搅拌一下放一旁备用。
开始制作，第一步炒糖色，冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬制成枣红色为止。
熬制好糖色后关火倒入能淹没鸭掌的水。（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，关火后记得要等一会儿后再放凉水。加水后开大火，一次加入准备好的干料和湿料）
水烧开后加入一勺豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，开小火焖煮1个小时。
慢慢的熬制一个小时后，再开大火鸭掌收汁，汤汁不要收太紧，可以稍微留点，这样做出来的鸭掌更入味。
收汁完毕，关火出锅！又香又辣的卤鸭掌就做好了！
生姜红糖膏
每天一勺,加温水冲开,暖暖的。
用料：
1000g生姜
300g红糖
做法：
生姜洗净凉干,切块。
料理机打碎,放锅熬30分钟。
凉凉挤出姜水,姜渣可做菜用。
姜水加红糖,小火熬至粘稠,倒入消毒的瓶子。每日取用。
五谷杂粮黑米糊（榨果汁机版）
家里有小学生，早上起床后胃口不好，这款黑米糊成了早餐桌上的常见客。
用豆浆做出的五谷杂粮米糊，很稀。我和小朋友都喜欢那种浓浓的糊感。为此食材加多了，结果豆浆机电机给烧坏了。后来改用99元买回来榨果汁的东菱榨汁机，真是太好用了。
用料：
一小把黑米
一小把黑豆
同上红豆
同上绿豆
同上薏米
同上花生
3-5颗红枣
做法：
晚上睡觉前，将食材洗好，放入电压力锅，不用加太多的水，完全盖住食材即可，预约到第二天早上想要的时间。
起床后，将煮好的食材倒入榨果汁机里，我一般把煮食材的水倒掉，换成温水。毕竟榨果汁机是塑料材质，开水肯定不行，不健康，而且米糊做好后很烫，无法立即食用。
我一般食材加水一共750ml，正够一人一碗，三人餐。
搅拌两分钟OK。
羊肉馅包子
用料：
350克羊肉
两根大葱
适量姜
半勺盐
半根胡萝卜
半勺白糖
1勺鸡精
适量酱油
适量耗油
1勺十三香
1勺白胡椒粉
适量料酒
做法：
羊肉我是自己剁的，这样口感更好。大葱，姜弄碎，然后依次将调料放入，拌匀。
水开之后蒸15分钟
冰冰凉凉的人板栗糖水
广州的夏天，需要一碗透心凉的糖水来浇灭。
用料：
克板栗
冬瓜条
做法：
把板栗去壳去衣，量的多少根据自己喜好来放。把冬瓜条，板栗一起放锅里。（我比较懒，平时都是放电饭锅里）煮到板栗可以吃就好了。放凉，放冰箱（一般冬瓜条都是比较甜的，中途可以开锅试一下甜的，如果觉得不够甜可以再放点糖）。放冰箱后的板栗糖水好好喝。这个糖水很清的，不会粘稠的那种。好好喝，是幸福的味道。
鲅鱼饺子
家里人爱吃的，我都想学着做～
此方味道绝对无敌！
用料：
1条2斤鲅鱼
两条五花肉 
2个蛋清
适量韭菜
适量姜末，姜片姜
适量葱末，葱丝葱
3小勺盐
适量白胡椒粉
适量白酒
做法：
2斤鲅鱼一条，去骨留肉，选择新鲜的鲅鱼不会腥的哦～
像剁肉馅那样把鱼肉剁碎，然后用刀背碾压鱼肉，反复三次
花椒，葱丝，姜片，用开水沏开，凉凉，加适量白酒或料酒，制成料水备用
准备五花肉馅，五花肉我挑了一块肥的，一块瘦的，去皮～葱末，姜末，鸡蛋，做的过程中发现鸡蛋小一个蛋清不够，所以在用量里又加了一个
韭菜洗干净，晾干，切好备用
开始手打肉馅，鱼肉和五花肉混合，顺一个方向搅拌，先放盐好上劲儿，然后分次加入料水，一直顺着一个方向搅拌，料水的量要观察鱼肉的状态多次加入，最后调成用筷子挑起来慢慢掉下去的状态就可以了，这样吃起来不柴～搅拌过程中加适量胡椒粉，姜末
差不多十分钟，搅拌成这个状态后再加入葱和韭菜，韭菜不要多！多了容易遮盖住鲅鱼的味道～老妈说过葱加时间长了就有臭葱味儿了，所以我最后放的，还有韭菜，开始包的时候再放怕出水
香喷喷的鲅鱼饺子出锅喽～就是包的不太好看…味道绝对无敌！
这个量包了二十多个大饺子，剩下的馅儿做了二十几个丸子🍡
自留备忘，菠菜胡萝卜鸡蛋饼，减脂餐
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
一大把菠菜
少许盐
15g全麦面粉
少许生抽
少许
做法：
胡萝卜切丁焯水，菠菜焯水切碎
胡萝卜丁和菠菜中打入一个鸡蛋，加盐，白胡椒粉和生抽，加入全麦面粉
锅中喷油，小火煎饼至两面金黄！出锅！
高颜值超美味的^_^果蔬鱿鱼🦑墨鱼烤串
鱿鱼🦑干墨鱼干泡了两天了，本想做个铁板鱿鱼🦑，可是发现有菠萝🍍有柠檬🍋，还有青红菜椒，何不来个清新甜美的可爱烤串呢
用料：
3小只鱿鱼🦑干
1只墨魚🦑干
各半个红黄绿彩椒
1个洋葱
1小颗西芹
1个红皮土豆🥔
1小节藕
半个取汁柠檬🍋
5块菠萝🍍
1/5节大葱白
𨠄鱼墨鱼🦑腌料
1袋1、新奥尔良烧烤酱
1汤匙🥄2、蚝油
1小袋3、辣椒粉（火锅干沾粉料包）
1汤匙🥄4、盐焗鸡粉
半个取汁5、柠檬🍋
蔬菜腌料
2汤匙🥄1、新奥尔良烤翅粉
3汤匙🥄2、盐焗鸡粉
2小勺白芝麻
做法：
      用冷水浸泡鱿鱼和墨鱼，目前深圳天气还很热，放进冰箱冷藏保存一到两天，以免水变臭。
     泡软后的鱿鱼🦑和墨鱼，撕掉表面黑色的皮及鱿鱼一片透明的薄片和稍硬的嘴巴之类的东西，菜刀斜切成片，放入配料表中腌制作料，柠檬汁可以起到去腥增香的作用（这半个柠檬🍋也是之前做蛋糕剩下的，看过我之前的菜谱的朋友都了解我做美食通常都是在冰箱里找现成的食材和调料，物尽其用）腌制1-2小时就入味了。
     今天所用的蔬菜和水果，色彩鲜艳。
     上图是网上买的新奥尔良烤翅粉，放2汤匙🥄拌匀
盐焗鸡粉3汤匙🥄（我比较喜欢这个鸡粉的香味）如果没有，放点儿盐、鸡精、孜然粉、虾粉少许白糖腌制也可以的。根据个人喜好选择。
      红的黄的绿的紫的白的，真养眼，就差个黑色的了（以后提前泡发木耳和香菇就齐了）翻拌均匀腌制15-20分钟左右即可。
     穿串时注意色彩的搭配，每串都记得搭配上菠萝🍍块哦。自家做串讲究的就是实实在在。串好以后放在铺好硅油纸的烤盘上，刷一点腌蔬菜的料汁，放进已经180度预热好的烤箱里继续180度烤15-20分钟。
      时间到了以后，撒上白芝麻续烤3-5分钟。脆甜爽口的鱿鱼果蔬串串真的很好吃😋。就冲这高颜值绝对的美味担当。
      夜幕降临了，美美滴烤串撸起来吧。一共8串，先生一串接一串的连吃6串，早知这么喜欢，应该全部穿成串来吃。
     料备多了，不穿串了，来个锡纸大杂烩吧，杂蔬垫底。
         腌制好的𨠄鱼墨鱼干、芹菜、菠萝🍍、彩椒180度20分钟开始烤起来。
      这一大盘，我和先生两个人吃了七七八八，吃完以后想想鱿鱼是高脂肪食物，🈶️点怕怕的，一餐吃完増重两斤，减肥计划又得往后延了。
豆豉酱鳕鱼
用料：
适量豆鼓
鳕鱼
少许白葡萄酒
少许胡椒粉
少许盐
少许葱
少许姜
少许糖
做法：
鳕鱼融化后，用热水冲一下，可以祛除腥味。然后擦干水分，用少许白胡椒粉、干白葡萄酒（呵呵照片摆错了），以及一点点盐腌15分钟，然后拍上些干淀粉
锅里倒少许油，将鳕鱼放入，一边煎熟后，翻过来煎熟另一面，然后盛出备用
锅里再倒入少许油，炒香葱丝、姜丝和豆豉。豆豉放入的时候记得搓开
倒入白葡萄酒和蚝油、适量水煮开
加入糖调味
然后放入鳕鱼慢慢吸收进汤汁，最后收汁即可
二号•寝室easy菇炖菜
洗完放好等两个小时半就可以吃啦。清汤寡水也很鲜啊还可以减肥呀～
用料：
一大把金针菇
随你口味随锅大小其它各种菇
大半颗娃娃菜
一根笋
少许虾皮（装b提鲜利器！）
两小勺粗盐
一勺酱油（美味鲜）
六朵香菇（用来装样子:D）
做法：
金针菇洗一洗然后撕开来。简直不能更简单！其他菇也是一样咯。
砧板其实特别小是不是很萌呀～娃娃菜只用了三分之二颗。菜屁股切一刀。菜叶子掰开来。然后洗一洗。只要三个步骤呢
然后把所有食材一层一层叠好。你爱先叠啥就先叠啥咯
笋剥皮冲一下切滚刀块呀。滚刀块不会？那你会怎么切就怎么切呀。干香菇提前一晚泡软呀。然后一朵一朵摆一下呀。虾皮撒一点呀。然后拿水倒进去和食材平过呀
然后就放进炖锅（我用的是隔水炖锅）炖着呀。差不多两个半小时就炖好啦。这样菜和菇都很软烂哟～觉得不够味就盛到小碗里加酱油米醋辣椒酱海鲜酱随便你咯。反正汤又清又鲜。无油健康版～
不太辣的剁椒鸡脚
大家看到这么多辣椒是不是都会觉得这个鸡脚会很辣？其实并不！这个菜谱其实是在下厨房看到的配方，不过如果全部都是辣的辣椒感觉咱们广东人不太能吃得下，于是我改良了一下，把辣的辣椒换成不太辣的尖椒，加入2只指天椒，辣度比较适合我们能吃一点辣的家庭！
用料：
1斤鸡爪
5瓣大蒜
3大只红尖椒
2个指天椒
半个柠檬
3克盐
2勺香油
半碗减盐酱油
4勺香醋
2勺白醋
20克冰糖
2勺蚝油
做法：
冷冻的鸡爪用流动的水泡半小时，去除雪藏味。辣椒和蒜头切粒备用。（辣椒是用大只的尖椒，这种辣椒有股甜味，不太辣）
用料理机打碎
不用太碎，大概这样
用冰糖和盐腌制一会
放锅内蒸3分钟（原博主是没有这一步的，😬个人还是觉得蒸一下消毒杀菌），蒸好摊凉备用
鸡脚冷水下锅，放姜片料酒煮熟（大家不要参考我图片的份量，我图片是三斤鸡脚鸡翅的，写的配方只适合1斤量，如果鸡脚加量，那请配料也要加倍翻量）
焯熟的鸡脚放冷水下冲洗，冲至水变清，这里很关键，不能偷懒（很多朋友跟我说，为什么鸡爪口感不好，原因就是出自这里）
再用冰的开水泡20分钟，然后把水倒掉。（冰开水要提前准备）
剁椒里加入酱油
香醋
白醋
蚝油
麻油
花椒油（没有可以忽略）
半个柠檬，把汁挤进酱汁里
搅拌均匀之后倒入鸡爪中
翻拌均匀，放冰箱腌制两小时以后就可以开吃！（我一般都是腌过夜哈）
美味完成！这个酱汁用来点饺子也是非常赞的，哈哈哈
蛋黄溶豆（宝宝辅食）
适合6M+以上的宝宝、且对蛋类不过敏
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
1-2滴柠檬汁（没有可不加）
做法：
准备食材：
♨️鸡蛋黄2个
♨️奶粉12克、尽量用1、2段的、3段以上的太容易结块、我也试过不加奶粉也可以
♨️柠檬汁去腥用、可加可不加、我家这个味蕾皮试、吃不出腥不腥、就不加了
蛋黄加柠檬汁用打蛋器打发、打到可以画8字不会立马消失就可以了
筛入奶粉用刮刀翻拌的手法翻拌均匀（为了拍视频我速度放慢了、正常要快一些、以免消泡）
⚠️奶粉过筛、最好分两次加入、加一次拌匀再加第二次
⚠️翻拌的手法、不然会消泡、拌匀即可、不要过度翻拌
装入裱花袋、在裱花袋前端剪个小口、这个口比牙签粗细大一点点就可以了（如图）、也别太小了
预热烤箱、上下火90度预热10分钟
烤盘铺油纸、裱花袋垂直于烤盘、压低挤豆豆
⚠️挤一个豆豆要一气呵成、不要一个豆豆挤两三回、那样烤出来会变形
⚠️每一个豆豆大小尽量一模一样、每一个豆豆之间隔开些距离
入预热好的烤箱中层、90度烤60分钟即可、每家烤箱不一样、最后几分钟注意观察、不要烤焦了、溶豆很容易脱离油纸那就熟了
稍稍放凉就可以密封保存、3天内吃完哦
孔雀鱼
孔雀鱼🐠 
扁鱼一条，把头和尾切开，把鱼肚里的东西全部掏出，洗干净后把鱼身均匀的切成小条，放黄酒，盐腌制10分钟左右便于入味。然后就蒸上几分钟，撒上青红椒小段做个摆饰即可，最后再浇上热油就可开吃了😁
用料：
 500g扁鱼
10片生姜
做法：
把鱼切成均匀的小段，排出造型即可。
香菇酱
对面条大爱的我，最喜欢酱拌面条吃
你也跟我一样是无辣不欢的吧🤣🤣
用料：
1000g香菇
500g小米椒
500g肉馅
100g生抽
50g老抽
50g耗油
3g鸡精
3g盐
一瓶老干妈
2包甜面酱
做法：
香菇去根洗净
香菇切小丁备用
小米椒去根洗净
小米椒剪成丁备用（别用菜刀切，会辣手）
肉馅备用（猪肉馅，牛肉馅均可，看个人喜好）
老干妈打开备用
甜面酱打开备用
锅内放水，煮开，放入香菇丁，煮开捞出
凉水冲洗至彻底凉透，攥干备用
锅中放油，油量没过锅底在多一些，油温8成色放肉馅
炒制肉馅泛白后放甜面酱
炒制香味后放老干妈
炒制香味后放香菇丁，炒均匀
放入耗油，生抽，老抽炒均匀
放入盐，鸡精炒均匀（鸡精一定记得最后放，提前放，产生的东西对身体不好）
放入小米椒炒个3-4分钟即可
出锅
有不懂的，可扫码加微信
下饭菜冬瓜香菇炖粉条
2020因为疫情，我们都成为了大厨😆
用料：
1小撮葱末
2克盐
2勺酱油
3片姜
4朵香菇
1整块冬瓜
1把粉条
半根胡萝卜
做法：
香菇去蒂，洗净，焯水
冬瓜去瓤，去皮
冬瓜切片
香菇片成条状
姜切条
凉锅热油，一次下入姜丝、葱花
葱花炒出香味后，下入胡萝卜片
下入香菇
香菇炒软后，下入冬瓜片
大火快炒，至冬瓜片稍微变透明状，加入水半碗，把粉丝码在上层。开锅后放盐，倒入酱油。等粉丝变软，关火。
出锅。卖相一般，就着香喷喷的大米饭特别下饭！
超鲜虾汤乱炖
用料：
10个大虾
10片五花肉
1个土豆
5片白菜
1小把菠菜
15个肉丸
2克盐
1小勺生抽
3小勺料酒
1小勺十三香
1小段葱
2片姜
1个大料
2瓣蒜
做法：
热锅凉油五花肉入锅，小火煸出猪油，葱，姜入锅，料酒入锅，大虾开背去虾线入锅，炒到变色，加水，盐，十三香
土豆切块入锅炖20分钟左右，自制肉丸、白菜入锅炖3分钟，菠菜入锅炖2分钟
蒜末入锅，加点生抽、香油，出锅，汤超级鲜😉
哆啦a梦包子
可爱的蓝胖子
用料：
450g面粉
4g酵母
225水-根据面粉吸收增减水份
40g糖
280g红豆沙
食用色素 蓝色 一点点
做法：
所有的材料
倒入面包机内和好 也可以手揉
揉好盖上保鲜膜发酵
发好的面团
取出10g备用 其他平均分成八份
包入35g红豆沙
蓝色面团擀开
把多余的蓝色包在下面
用食用笔画上胡子
根据自己喜欢 画出不一样的造型
完成 上锅醒10分钟
大火烧开 改小火蒸15分钟 焖10分钟
太好吃了～
萌萌哒～
省心高压锅炖牛肉
beta版
用料：
见步骤
做法：
牛肉选带筋的，据说肋条处的肉适合炖
用凉水泡出肉的血水
凉水下锅，焯一下牛肉
放入牛肉，你爱的块状蔬菜，酱油、糖、各类香辛料、一只熟番茄、半罐啤酒
电压力锅，选牛羊肉那一档，等三十分钟左右okay
玉米洋葱煎蛋烧
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
玉米
适量青豆
少许小红辣椒
适量盐
少许欧芹碎
做法：
鸡蛋加盐打匀
洋葱切小块,小红辣椒切段
将洋葱碎,玉米青豆加入鸡蛋液中
平底锅放少量油,油热,放入内圈抹过食用油的煎蛋圈,倒入混合蛋液,撒1-2段小红辣椒,煎熟即可
撒欧芹碎装饰
青菜手工年糕
这是一道充满儿时记忆的菜   我们小时候基本上家家户户很会做来当早餐吃  每当看见家里有手工打的年糕  在配上自家的青菜  就会想起这道菜
用料：
350克年糕
适量(个人需求)青菜
20克菜油
2克盐
2克鸡精
270克清水
做法：
首先我们将手工年糕一切为4，在逐一切片，切片的时候我们把年糕竖起来  更利于切下来，但要注意安全。
锅中放入菜油加热至菜油冒青烟
再倒入青菜翻炒，然后倒入年糕一起翻炒一下，把准备好的清水倒入。
放入调料，然后中火烧至年糕变软，出锅装盘即可。
蜂蜜脆底小面包
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀

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配方是28*28*6模具
请根据自己模具大小增减材料
用料：
A面包用
500克A1高筋面粉
100克A3低筋面粉
30克A4奶粉
8克A5耐高糖酵母粉
60克A6细砂糖
6克A7玫瑰盐
2个A8鸡蛋
300克A9牛奶
20克A10蜂蜜
45克A11无盐黄油
B脆底用
适量B1玉米油
适量B2细砂糖
适量B3黑芝麻或者白芝麻
适量B4无盐黄油
C刷面包表面用
15克C1蜂蜜
5克C2食用水
少许C3黑芝麻或者白芝麻
做法：
材料A里除了黄油外其他材料按照先粉类后液体放入厨师机揉至扩展状态，就是厚膜容易断，再加入黄油揉至完全扩展状态；
如果用面包机揉面是先液体后粉类的顺序加入面包机揉面；
揉好的面团进行基础发酵，温度28度，湿度75%发酵原面团的两倍至两倍半大；
检查面团，用手指蘸干面粉在面团中间戳洞，如果面团不回缩不塌陷是面团发酵好了；如果戳面团的洞口回缩说明没发酵到位，需要继续发酵；如果整个面团像泄气的气球一样整个塌陷，是面团发酵过度，建议重新揉面再发酵来做；
基础发酵好的面团取出排气，平均分割8等份，盖保鲜膜或者浸湿的发酵布，静置松弛20分钟；
每个面剂子擀牛舌状；
从一边卷起，卷成一个卷；
用刮板或者刀一切为二；
B材料里的玉米油倒在烤盘里，用刷子把烤盘里都刷上油，备用；
在涂满油的烤盘里均匀的撒上砂糖；
材料B里的砂糖，芝麻和少许黄油放分料碗里混合均匀；
对半切的切面在里面蘸一下；
所有卷都擀好，切开，分别蘸好，码在抹了油又撒了砂糖的烤盘里，面包之间放少许黄油；
烤箱底层放一碗热水，把模具放中下层进行二次发酵，二次发酵温度38度左右，湿度85%；
面包二次发酵到原来的两倍大左右，烤箱大约30分钟左右，看状态，时间是作为参考；
烤箱上火150度下火200度，预热；
刷蜂蜜水，撒少许芝麻；
预热好烤箱，放烤箱下层，上火150度，下火200度烘烤25分钟；
出炉，取出，放晾网上晾凉；
成品，又香又甜。
三、酸辣白菜牛肉
大白菜不仅便宜美味，更是富含多种膳食纤维，还具有清肠道、降血脂和胆固醇的作用
用料：
片白菜1
克牛肉1
做法：
材料：
白菜叶/老姜/小米椒/蒜/泡椒/牛肉
做法：
①牛肉切成薄片、倒入少许生抽和生粉腌制一会；
②姜蒜、小米椒、泡椒切好备用；
③用油起锅，放入调料，将腌制的牛肉翻炒一会，盛出备用 ；
④把大白菜杆子和白醋一起倒进去翻炒，再倒入牛肉快速翻炒一下，大火翻炒3-5分钟即可出锅
看上面
罗宋汤
之前在外面吃牛排，店员都会先上一碗这样的汤，，酸酸甜甜的挺好喝！于是研究里面的食材，然后回家尝试着做。或者咱们做的没那么地道，却是最合适自己的口味。西红柿，洋葱，西芹，牛肉，胡萝卜，土豆，这些全是好食材，有益身体健康的。一锅炖，少油少盐不放任何鸡精味精，完全靠蔬菜本身的甜味来提鲜。懒得炒菜的时候，就这么烩上一锅！
用料：
300克牛肉
半个圆葱
1根芹菜
半个土豆
半根胡萝卜
1个西红柿
1汤匙黄油
小半碗番茄酱
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉切小丁！
把所有的青菜全切丁！
牛肉放冷水锅里，加葱姜，烧开，撇去浮沫，继续中小火焖煮，直到把牛肉煮熟煮软。大约20分钟左右。
炒锅，适量油，把西红柿炒出沙，加入番茄酱，炒均匀。
炒好的西红柿酱倒入牛肉汤锅，大火烧开。加入香草碎，继续煮15分钟，使汤浓郁。
炒锅，黄油融化，爆香洋葱，依次下入胡萝卜丁，土豆丁，西芹丁。炒至断生。倒进牛肉汤锅，继续焖煮15分钟左右。最后根据口味调入盐。胡椒粉。
成品！
【创意食谱】蒸蛋卷
鲜嫩可口的蒸蛋卷，荤素搭配，营养均衡，适合小朋友食用。快跟小博一起学起来吧~
用料：
3个鸡蛋
3个鸭蛋
500克猪五花肉
5个马蹄
4朵香菇
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱
适量姜
适量食用油
做法：
将洗净的香菇、姜片、葱段和洗净削皮的马蹄切碎，让食材充分混合（用厨师机切碎附件更方便快速）
五花肉洗净沥干后切成条块状，放入厨师机绞肉附件，绞成肉糜
将肉糜、切碎的马蹄等辅料放入厨师机搅拌碗中，加入生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀
将鸡蛋、鸭蛋一起打散并过筛，煎成薄蛋皮
在蛋皮中放入肉馅，卷成卷放入蒸箱内，100℃低氧蒸制20分钟
蒸好的蛋卷切段摆盘，淋上勾芡汤汁，即可享用啦
铁板墨鱼
用料：
两个墨鱼
一个洋葱（还可加土豆金针菇香菇，味道也是极好的）
姜粉 五香粉 料酒 生抽 蒜头            海鲜酱一大勺 六月鲜两大勺，              （喜欢辣的可以加一勺老干妈。）
做法：
墨鱼沥干
与佐料拌匀腌制一小时。洋葱切块铺满烤盘，将墨鱼铺在洋葱上。
用锡纸盖住烤盘，四周捏紧。
烤箱预热10分钟，上下火200度烤20分钟，撕开锡纸，撒入芝麻将墨鱼、洋葱和汤汁再次拌匀，再烘烤10分钟。
出箱
电饭锅煲仔饭
喜欢的可以适量加一些。小油菜西兰花豌豆玉米，随意一些
用料：
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量油
两片姜
少许糖
少许 盐
两三人的量米
4根（比较小根的）广式香肠
做法：
淘好米，放入正常蒸米饭的水量。（我喜欢吃硬米，所以一般都放的少）
放入所有材料，搅拌均匀，正常蒸米饭即可
萝卜牛杂
用料：
1根萝卜
360克牛杂
3只小米椒
3瓣蒜
5～10克盐
100克酱油
3片姜
1根葱
做法：
超市买的包装牛杂两包。
萝卜一条，大小随自己喜好
在锅里注入清水烧开，放入包装牛杂，煮两分钟，捞出(意在把牛杂清洗一下)，把锅中水倒掉。锅烧热，倒入少量油，放入切好的小米椒粒、姜粒、蒜粒，小火翻炒两下(辣椒可根据自己的口味可放可不放，多少随自己)倒入沥干水的牛杂，加入盐、酱油翻炒两下，注入300克的水(约两碗)。
盖上锅盖焖10分钟(牛杂是半成品不用太长时间)，利用这段时间切萝卜。
萝卜放入锅中大火煮开后，关小火一起焖15分钟，直到萝卜软烂。
起锅前放入葱花，一锅香喷喷的萝卜牛杂成了
蘑菇虾仁什锦粥
用料：
100克虾仁
4只白蘑菇
1杯大米
随心所欲冻杂菜
4根鸡毛菜
适量盐
适量鸡精
轻轻一甩蚝油
做法：
虾仁去头去虾线，料酒➕黑胡椒，腌制15分钟
电饭锅调至煮粥，放油熬虾头，油可以多放一点，虾头熬红红放蘑菇炒炒，直接倒进电饭锅。
煮20分钟左右，放虾仁，冻杂菜，盐，鸡精，蚝油
再20分钟，放鸡毛菜，切好香菜，香葱
煮好开吃！看心情放醋，香菜，香葱！
XO酱炒西芹带子
用料：
鲜干贝
西芹/京葱
蒜瓣
XO酱
长形红椒
料酒
做法：
带子冲净备用
烧开一锅水,倒入带子拖水,然后关火.稍待片刻即可捞出备用
用干净的纱布或毛巾将带子的水分吸干,包起放入冰箱备用
西芹/芹菜/京葱 洗净切段备用 若是芹菜的话,可先过水炪烫一下   红椒切丝备用
锅热后,下一杯量的油,待油温热后,倒入带子铲散,炒至颜色微微发出黄色即可捞出.
锅中留一汤匙的油,下芹菜/京葱炒熟后,下调味料盛盘备用.
将锅子擦干净,加入XO酱兜炒数下,将带子回锅,洒绍酒,加入芹菜/京葱,红椒丝一起炒匀即可出盘.
清蒸豉油鲞鱼的具体做法
用料：
1条鲞鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱段 姜丝 辣椒丝
适量盐 糖 料酒
做法：
这个菜我们家是经常吃，因为我属猫 ，比较爱腥 ，所以少不了鱼腥味 。今天还是豉油蒸鲞鱼 ，这个鱼虽然刺多 ，但是肉质是非常的鲜美， 喜好吃鱼的朋友可以试试这样的做法 。并不是一定要吃这个鲞鱼， 你可以豉油蒸鳊鱼、 鲳鱼 、桂鱼、 鲈鱼、 带鱼、小黄鱼， 只要鱼类新鲜 ，什么鱼都可以的 。首先要把鱼处理干净 ，然后在鱼身划上几刀 ，这样鱼会更入味些 。鱼身肉不是很厚的话， 不需要另外再腌制了，因为腌制过头鱼肉会不太嫩。 直接抹些盐 ，喷些料酒 ，放上葱姜就可以入锅蒸 ，蒸之前锅里的水一定要先煮开，然后放入鱼盘 ，大火隔水蒸8分钟即可出锅。
去掉蒸锅的葱姜， 重新换上新鲜的 葱姜丝、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油 ，放些糖 、鸡粉 ，热油浇上即可享用， 鱼肉鲜嫩无比 ，口感绝对的好。
【凉拌菜】什锦素拌 低脂低热
瘦身时期，吃得最多的是凉拌，凉拌魔芋面，凉拌海带，凉拌青菜……等等，就是为了减少高温油炒后的热量，以及保持蔬菜最鲜嫩的水分。

在家乡的幼年成长记忆里，没有凉菜出镜，因为很少。最早的凉拌菜记忆，是校门口酒店外卖小窗口的凉拌小油菜，味道很独特，自己做了几次，只有一次成功复制。

在北方，几乎处处可见凉拌菜。不太明白为什么更加寒冷的地方，往往还风靡吃凉。也因天冷只爱热菜的缘故，始终不敢尝一尝这北国多见的风味。

万变不离其宗，凉拌菜的做法有一个固定模式，就是沸水焯，葱姜蒜末盐糖油拌，放个凉拌菜的样板，日后自用。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
或其他食材海带
或其他食材豆芽
葱姜蒜
盐
糖
香油和橄榄油最佳油
或味精，可加可不加鸡精
根据个人口味和所用主食材来选用辣椒
最好香米白醋醋
做法：
葱姜蒜切末，辣椒切末，备用。热水焯熟海带丝、豆芽，捞起沥干水后盛盘。
加入剁碎的辣椒末和葱姜蒜末，以及醋、盐、鸡精、糖、油适量，拌匀。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
【五彩荷花酥】
这道五彩荷花酥，
特别适合节日的气氛。
虽然看起来复杂，
但其实用到的材料和步骤都不难，
只要耐心一点
实际操作起来都能掌握~
用料：
油皮：中粉200g，糖40g，猪油73g，水80g
油酥：低粉150g，猪油75g
椰蓉馅：黄油60g，鸡蛋1个，椰蓉130g，糖粉50g
做法：
制作油皮：将中筋面粉200g，糖40g，猪油73g，水80g一起放入面包机中，启动和面程序。我家的面包机一次和面程序是23分钟，2次。根据你的面包机时间来定次数，总时间要在40分钟左右。完成后面团会油油软软的，放在保鲜袋里密封，室温发酵40分钟到1小时。
制作油酥：将低筋面粉150g和猪油75g混合，揉成面团。均分成5份，分别加入紫薯粉，青汁粉，南瓜粉，红甜菜粉和番茄粉混合上色。这个过程需要很耐心，直到得到你满意的颜色为止。5色油酥面团分别放在保鲜袋里密封醒发20分钟。
制作椰蓉馅：将60g黄油隔水溶化成液体，倒在一个碗里。然后加入1个打散的鸡蛋液和50g糖，搅拌均匀。最后加入130g椰蓉（我用的椰丝，换成椰蓉会更细腻），用勺子拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。
醒发好的油皮平均分成20份，5色油酥每色分成4份，滚圆备用。用保鲜膜盖上，面团一定不能干掉。
这时取一个油皮，包入一个有色油酥，像包汤圆一样，收口捏紧，油皮多出来的部分掐掉不要。滚圆，用保鲜膜盖好，一共20个。
之后收口朝下，按扁，从中间向上下两头擀成牛舌状（长20cm左右），然后从上向下卷起来，收口朝下放置。这个过程重复20个，所有面卷盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一个面卷，收口朝上，手心压扁，再一次从中间向两头擀成20cm左右的牛舌形，这个时候也要适当向左右擀，以保持宽度。然后从上向下卷起来，收口朝下。这次颜色会透出来，很好看。重复20个，所有面卷盖上保鲜膜醒发20分钟。
椰蓉馅从冰箱里拿出来，平均分成20份，揉圆。
取一个面卷，横放，从中间按下去让两端向上翘起，然后用手心按扁。用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆。圆心位置保持厚度，只擀外侧擀成圆形。然后放入一个椰蓉馅，包紧成圆形，收口捏紧朝下，适当调整形状。
最后用锋利的刀在中间划十字，切到能看到椰蓉馅的深度是合适的。
预热好的烤箱180度30分钟，中间看一下，如果表面上色了，加一层锡纸盖住。
晒图~
晒图~
辣炒龙虾
敲黑板：大蒜一定要多啊！大的一个，小的一个半！
用料：
2只龙虾
一整个大蒜
1/4个洋葱
适量啤酒
2片香叶
1个干辣椒
3大勺辣粉花椒粉椒盐（我用的是类似火锅干碟的混合料）
2勺盐
1勺糖
适量淀粉
做法：
龙虾洗干净，可以在冰箱先冷冻10分钟，把他冻晕了。然后拿出来把他的脚切了，这样等下从头部下刀时就比较不容易挣扎。
杀了他，从头中间下刀，切开。
头里面绿色的是肠子，要去掉哦。苦的，而且有不太美好的味道……弄掉之后冲洗干净，腮这也冲几遍。切的步骤是这样的：1.切掉全部的脚，包括大钳子。2.把虾从头中心一切二，身体也竖着切开，虾肠子洗干净腮洗干净。3.把头切下来。4.把头上的嘴眼睛须切掉。5.把身体横向一切二。6.大钳子用刀背敲碎，从关节处斩断。
大蒜切片，洋葱切丝。热锅，多放些油。本菜的汁水就靠这些油了。小火，放入大蒜洋葱香叶辣椒煸香，大蒜和洋葱煸软后加入辣粉椒盐盐糖等粉状物，混合搅拌煸香。（这部如果不做辣的就不要放辣了）
龙虾的横切面在干淀粉中沾一下，沾面朝下入锅煎。差不多熟了的时候翻面煎，整个过程5分钟左右。出锅享受家人的夸赞吧～
药膳补气乌鸡汤
老公天天加班，最近身体开始出现下坡路了，现在开始药膳调理身体
这款汤除了小孩子都可以喝，因为小孩不宜食用太补的东西
用料：
小半只乌鸡
一小把枸杞
4颗红枣
4片姜
两片黄芪
两根党参
七八片西洋参
小节当归
15颗莲子
小把百合
做法：
乌鸡洗干净
冷水下锅焯水
撇去泡沫捞出
准备材料，（我是大概搭配的😛）
党参，当归，黄芪，大枣，姜片
所有辅材清洗干净，剪段，下锅
水开后加入乌鸡
大火熬15分钟后转小火熬2小时，出锅加点点盐就可以了
冰淇淋酥皮蛋糕
出差回家，没有奶酪也没有淡奶油，在美食美学看见这个方子，因为简单所以试试。好吃。
用料：
90g蛋白
30g白砂糖
50g冰淇淋
15g无盐黄油
30g低筋面粉
做法：
冰淇淋➕无盐黄油，加热融化待用。
蛋白分三次加入白砂糖，湿性打发。
低筋面粉加入蛋白，切拌到无粉状态。注意搅拌方式，勿消泡。
步骤3中加入冰淇淋黄油溶液。
160°C，30-35mins
爆浆芝士鸡肉饼
加了芝士的鸡肉饼，有爆浆的口感，奶香味十足！
用料：
200克鸡胸肉
1个西葫芦
1个鸡蛋
1/4个洋葱
50克奶酪
适量盐
1/4勺黑胡椒碎
1/4勺混合香料
2克白糖
适量植物油
做法：
将鸡胸肉剁成肉糜，西葫芦洗净去皮去瓤，用插板插成丝，洋葱切末。
西葫芦丝放一小勺盐，搅拌均匀，静置十分钟，攥去水份待用。
奶酪切小丁
如果没有上图的奶酪块，用奶酪片也可以。
鸡胸肉放入黑胡椒碎、混合香料、白糖、盐搅拌均匀，盐不要放多，西葫芦丝中会有少量盐份。
放入洋葱末、西葫芦丝、奶酪丁、鸡蛋，搅拌均匀。
不粘锅放植物油，小火加热，戴一次性手套，将鸡肉分成六份，整理成圆形放入不粘锅，煎至两面金黄，中途盖盖子焖一下。
非常嫩的口感，有芝士的加入，奶香味很足！
番茄牛肉火锅
教你如何用两勺盐做出美味的番茄牛肉锅底
用料：
500克牛肉
2勺料酒
1勺盐
2只姜蒜
5辦洋葱
1个鸡蛋
2勺淀粉
1把金针菇
5个小米椒，干辣椒
做法：
牛肉切片，放2勺淀粉，一个鸡蛋清，1勺料酒，搅拌均匀备用
葱姜蒜干辣椒切好备用
准备一小把金针菇，和3片洋葱
油入锅，稍热后加入姜蒜辣椒洋葱翻炒后出锅备用
番茄用开水去皮切块，再次往锅内倒少许油，油热入番茄，炒出番茄色后加入开水，放2小勺盐，再次倒入翻炒后的葱姜蒜辣椒，煮2分钟
可以开始享受美味的牛肉火锅了，边吃边烫，超级美味。
陕西宝鸡传统油包子（俗称子包勒）
用方言说就是子包勒，也体现了过去人们物尽其用，在有限的食材上发挥的那些个智慧吧。小时候经常吃，是又香又简单的味道。现在很少人做了！问了几个长辈得出的做法，传统的希望能传承下去！
用料：
3斤面粉
300g（半根）葱
1斤肥猪肉
若干十三香
若干盐
做法：
首先把一斤纯肥肉下锅炸成油渣，猪油备用。步骤：1.肥猪肉（不要猪皮）切指甲盖大的小丁，2，猪肉直接下锅，2小火炸十分钟注意为了让猪油炸的彻底，要切小点。另外火要小火！我炸的这个稍微有点过。
用安琪酵母30度热水和开倒入面粉，开始发面，温暖的地方两到三小时发蜂窝状，发面其它朋友说好多了这里不多说
把葱白切成末，把猪油渣切成末备用
锅里放一点清油，热后把葱全部下去大概炒个7、8秒，放入如图这么多面粉（大概有1斤），⚠️此时火开到小火！加入适量盐，一勺十三香，不停翻面，大概5分钟。尝下咸淡按个人口味即可
放入猪油渣末，再放入大概5小勺猪油，再翻3分钟，注意火一定要小！一般炒到半干半湿，如图就可以。也可以多加点猪油看个人喜好
最后炒出来的馅，干湿程度
可以包包子（具体流程略），也可以弄可爱的，比如我做成了小刺猬的样子。⚠️要剪刺，包子中间的皮留厚点！
把包子包好后，翻转过来，褶子朝下
在光滑面，用剪刀剪，注意每一行的刺要错位才好看
红豆做眼睛，黑芝麻做嘴巴，上笼盖盖静置十分钟，凉水开火，锅开后蒸十五分钟。注意为了让红豆不掉，我用剪刀先剪了个小口然后把红豆塞进去！
关火后不掀锅盖在静置八分钟。开锅！
翡翠腊八蒜，内含小妙招让蒜更玲珑剔透！|居元素
想想从前自己腌的腊八蒜
要么不够翠绿
要么不够香脆
动手信心有被打击到？
快试试这几个小妙招！
包你的腊八蒜绿如翡翠，爽脆不烧心~
用料：
500g紫皮蒜
600ml米醋
少许白糖
做法：
紫皮大蒜剥去外皮，切掉部分根部，露出内芯

妙招一：紫皮大蒜蒜瓣饱满瓷实，腌制后格外脆生不软面；露出内芯的蒜瓣能更好的着色
 
将洗净晾干的大蒜放入干燥的菲特·储酿罐中，加入一勺白砂糖

妙招二：加入白砂糖不但让味道更清甜好吃，还能有效防腐
 

 
倒入米醋，以盖过大蒜为宜，然后上盖密封，腌制10-15天即可

妙招三：米醋色淡，保持蒜色泽翠绿，酸味醇和，香气浓而微甜；而老陈醋泡会使蒜瓣发黑，口感也不纯正
 

在腌泡的过程中，白天把盛放腊八蒜的菲尔·储酿罐放在室内，晚上放进冰箱冷藏。

妙招四：想要腊八蒜快速变绿，就要加大温差，一个动作，让腊八蒜更正宗！
没有核桃的桃酥
用料：
1个鸡蛋
1克小苏打
1克泡打粉
40克植物油
适量黑芝麻
30克糖
130克面粉
1克盐
做法：
油糖和盐先用手动打蛋器搅匀
再加鸡蛋搅拌均匀
加入过筛的面粉泡打粉和小苏打，可以加点芝麻
上下翻拌均匀，静置二三十分钟
把面团分成二三十克的样子，放在铺了硅油纸的烤盘上
烤箱提前预热，180度中层烤20分钟
最后放在烤箱上层烤三分钟上色
成品图
这是第二盘
成品
330 糖藕粥
莲子和糯米不需要提前浸泡，洗净沥干水分即可
用料：
鲜藕 150克（去皮、切丁）   糯米100克    莲子20克   红枣10粒（去核）    红糖30克   水850克
做法：
主锅里放入洗净的糯米、莲藕丁、莲子、红枣肉、红糖、水
设置时间40分钟/温度100度/速度小勺 熬煮
刀头全程模仿人工搅拌整锅粥
甜甜糯糯的糖藕粥煮好啦，盛出，趁热享用！
特别好吃😋
咸蛋寿司
爱咸蛋黄的你不能错过！每一口都飘着咸蛋香！热吃要升天！
用料：
米饭
2个咸蛋
生菜
火腿
黄瓜
泡菜
紫菜
寿司醋
做法：
米饭蒸熟，趁热将挖好的两个咸蛋黄拌入
加一小勺半寿司醋拌匀，冷却备用
冷却的时候准备里面的材料，一大片生菜，一片火腿，泡菜少许，黄瓜切条
铺上干紫菜
冷却的咸蛋米饭平铺在紫菜上压实，上方留大约一厘米的长度便于黏合
放上生菜
依次铺上火腿泡菜和黄瓜
借助寿司帘卷起
卷实
切段食用，加热后更好吃
烤牛排
好吃到爆
用料：
牛排
各类蔬菜（我用了洋葱，胡萝卜，芦笋，番茄）
料酒
盐
黑胡椒
生抽
糖
蜂蜜
淀粉
锡箔纸
做法：
准备材料
洗一下牛排，拍打牛排
撒上黑胡椒，生抽，盐，料酒，腌制一会儿
腌制期间，洗净蔬菜，切好～
把蔬菜均匀铺在牛排上面
210度，预热5分钟
210度～35分钟，可以依靠个人喜好调节时间
准备酱汁材料
淀粉用冷水调开
然后加入白糖，生抽，蜂蜜，酒，盐，煮开～稠状～备用（各个量，依靠个人喜好加入）
时间到，取出，淋上酱汁～可以摆盘后淋酱汁，更好看（本人懒得多洗碗，就直接在锡箔纸上食用啦～）哈哈
腊八粥 八宝粥
不知道是不是因为年纪大了，现在很看重传统节日习俗。我爸妈他们都不在乎了，反而是我们这一辈，想要抓住这些节日的回忆和温存。
腊八节吃腊八粥
小孩小孩你别馋过了腊八就是年🥳🥳🥳
用料：
100克糯米
80克薏米
50克芸豆
30克小红豆
30克赤豆
9颗红枣
20克莲子
30克花生
10克桂圆肉
10克黄豆
做法：
薏米和糯米，红芸豆，小红豆，赤豆，黄豆，花生，桂圆肉，洗净后放在电饭煲里浸泡四个小时；四个小时后开启煮粥模式，两个小时。
中间一个小时的时候放入红枣莲子，放入冰糖。再保温一个小时。粘糯可口。
开洋葱油拌面
用料：
一小把开洋
一把小葱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
开洋用黄酒浸泡半小时左右。
小葱葱白，葱叶分开切段。
锅放油炸葱白，可以放一粒八角和一片桂皮。
葱白炸微黄放入开洋继续小火慢炸。
加入葱叶继续炸。
葱油炸至焦黄，倒入生抽、老抽、白糖调制好的酱汁里。
煮好的挂面，加熬好的开洋葱油，搅拌开吃，真的很香。
十分钟零失败的 日式蔬菜天妇罗
天妇罗是日式料理中油炸食品的统称，将新鲜的鱼虾或时令蔬菜裹上面浆炸成金黄色，吃时蘸上喜欢的酱料。

最近有了空气炸锅我是肯定要试试低油版的味道啦~所以菜谱中传统油炸和低油版的都有

免油炸的面浆厚一些 油炸的壳非常薄，豆角和胡萝卜丝炸过之后完全是蔬菜天然的清甜，空口吃也很喜欢，沾了我喜欢的甜辣酱
用料：
75g、1根(大约100g)豆角、胡萝卜
1个、50g、2g蛋黄、低筋面粉、泡打粉
85g冷水(有苏打水更好)
做法：
准备材料，将豆角洗净去掉头尾两端，扯下两端的筋
(筋在哪？看左下边的豆角 扯下的丝就是)

*另外，用别的蔬菜也可以，南瓜、藕片、红薯、土豆、香菇都行，虾也不错
拦腰切成两段后切丝(不要整个炸哦 那样不好熟)
将胡萝卜洗净擦成粗丝(没有擦丝板可用刀切)

【两种丝要切的差不多粗细，这样成熟度才能保持一致 不要一种细一种粗哦】
将蛋黄、低粉、玉米淀粉、泡打粉、冷水放入盆中，搅和搅和，形成面浆(也用空气炸锅的同学减10g水+10g油)

【用冷水是因为 面浆温度低 炸出的外壳越脆】

【用低筋粉是因为 面糊筋度低 炸出的外壳也酥脆，和我们做饼干用低粉的原理差不多 做烘培的宝宝应该懂^_^ 】
拌匀的面浆比较稀 太稠的面浆不行要加点水调稀

放入豆角和胡萝卜丝与面浆拌匀
拌到如图程度就好，让蔬菜丝薄薄的挂一层面浆就好，不要太厚

【面浆不要沾太多哦，这样天妇罗的外壳才会薄透轻脆，天妇罗的外壳都是薄薄的 很轻盈的感觉】
有空气炸锅的宝宝，将蔬菜丝夹进去放好

苏泊尔这个空气炸锅外观很高级感，一按按钮盖子自动弹起，像个太空舱一样

按14分钟
【看到蔬菜丝颜色明显变深，面浆也形成酥脆的壳即可】
没有炸锅的宝宝，将油倒入锅内，油热后夹一筷子蔬菜丝直接炸

看到菜丝颜色明显变深即可取出，放在吸油纸上 吸去多余的油份
空气炸锅版成品↑
外壳也薄 但看起来比炸的少了些轻盈感

菜丝两端略焦黄 空气炸锅烤出来的都这样 不过焦黄的部分也脆脆甜甜的

感觉炸锅版的蔬菜会味道更甘甜一些，最重要油低更健康(/ω＼)哈哈
油炸版成品↑外壳很薄透 轻盈的感觉

豆角和胡萝卜的搭配非常甘甜，不沾酱料都能吃到蔬菜天然的甜味

蘸日本的萝卜泥酱料或者甜辣酱都不错，可以配你喜欢的其他酱料
栗子鲜山药焖鸡
今天分享的食物，很适合大家。
之前都是用的铁棍山药来煲汤。今天用到的是淮山，用来做红烧菜更为美味，另外加入去壳，处理好的栗子，栗子在中医的角度有补肾功效，亦有助身体平補，不怕会上火，有一点要注意，栗子可以煲汤，炆煮，也可以用来直接炒至，若容易有胃气胀或消化不良，便不要直接吃太多。
用来煲汤，炖煮是没有问题的哈！另外又准备了鸡肉，栗子炖鸡也是知名的广东菜式。
这里有鸡肉，大家可以用这三种食材做一道既滋补又不上火，适合一家大小的冬日进补药膳。
用料：
500克鸡腿肉（去骨）
半根（毛重200克）淮山药
16颗左右栗子肉
4片姜
1瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2-3克胡椒粉
2克白糖
做法：
食材准备好；
首先把鸡肉洗净，沥干水分；
山药洗净去皮，切成滚刀块，用盐水泡着，防止变色；（我个人觉得淮山好像更容易变色哈）

姜洗净，切片；
锅烧热，倒油煸香姜片；
把鸡肉倒进去煸香，炒至变色；
调入一瓶盖料酒进来；
调入生抽，老抽；
翻炒均匀后；
加入板栗肉进来；
加入山药块进来；
最后加入开水进来，没过食材，盖上锅盖焖煮至鸡肉酥烂，山药，栗子粉糯；
最后调入胡椒粉，盐，白糖炒匀，大火收汁，起锅。
来一碗～
豉汁爆炒猪板筋
猪板筋不是真的跟腱，而是里脊肉上面的半筋半肉的部分，特点是甘香爽滑。豆豉汁是粤菜最常见的口味，十分惹味百搭。
用料：
500克猪板筋
半个洋葱
各一个青红色灯笼椒
两汤匙豆豉
一小块姜
若干葱
两粒蒜头
酱汁：
一汤匙蚝油
一汤匙酱油
一汤匙糖
半汤匙生粉
五汤匙水
做法：
猪板筋横纹切成手指宽的条状，按照平常腌肉的方式用盐糖生粉和料酒稍微腌制。
青红椒切条，洋葱切块。
酱汁材料混合后备用。
锅上放少许油，放入猪板筋半煎炒的形式炒至八成熟，猪板筋条比较易熟，大概翻炒一分钟左右铲出备用。
锅中加少许油烧热，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋葱、青红椒翻炒到六成熟。再加入猪板筋条，以及逐步加入酱汁翻炒，收汁之后加入葱段即可。
红豆红糖红枣馒头（九个多月宝宝辅食）
用料：
3颗红枣
若干红豆
小半勺红糖
面粉
安琪酵母
安琪改良剂
做法：
红豆红枣蒸熟打成泥，过滤。
改良剂加入面粉，
小碗温水加酵母。
（酵母粉包装都有标多少克面粉用多少的酵母粉，个人没有买克度称加的比较随意。给宝宝做的面粉用量都很少）
加改良剂的温水，红枣红豆泥，红糖倒入面粉中，
搅拌成絮状开始揉面团，
不断加面粉揉，揉至碗，手，面团都光滑不粘就成功了……
（宝宝还小可以不加糖，枣子增加，事实是本人红枣没有了只剩下三颗，加了半勺红糖根本尝不出甜味还不如不加。一岁后的宝宝可以适量加糖）
加保鲜袋套住容器，开始发酵，
正值入夏，
30度左右的天气放阳台一个多小时就发酵到两三倍大了。
冬天比较冷的时候要多放一些时间
中间戳一下，不回缩不回弹证明成功啦
发酵好后继续揉面团挤出气泡，
搓成小圆球
继续密封发酵半小时，天气冷再久点
上已煮沸的热水蒸10至15分钟，
焖5分钟
松软可口的馒头完成了
九个半月的宝宝掰成小块给吃
基围虾蔬菜沙拉
有天去超市看到冰冻的基围虾，突然很想念厦门每天有海鲜吃的日子。 离开了海边的城市，海鲜便变成了一种不能常吃的食物了，卖了一点点基围虾回去吃。 一般吃下大多数就是白灼，但我在做沙拉的话，就改成沙拉的一种食材吧，虾肉也是很适合沙拉的肉类。
用料：
#主料
10个基围虾
1根西芹
1根红辣椒
少许洋葱
半根黄瓜
10颗杏仁
#辅料
1大勺洋葱末
1大勺蒜沫
1大勺糖
2大勺柠檬汁
半勺巴萨米可醋
1大勺葡萄籽油
做法：
把辅料全部混合在一起拌匀
洋葱切丝，杏仁切碎
小黄瓜切段，西芹刮去粗咸味切断，红辣椒切断
基围虾解冻后撒上少许的盐和黑胡椒腌制一会
用煎锅把虾煎熟
所有食材混合在一起，然后倒入辅料的汁拌匀就OK了
小黄人彩绘毛巾卷
小朋友喜欢的小黄人做成彩绘的毛巾卷
用料：
4个鸡蛋
黑，蓝色各少许色素
50g水（牛奶）
50g植物油
50g砂糖
55g低粉
做法：
水油进行乳化
筛入低粉拌匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加糖打发到湿性小弯钩
打发好的蛋白放到蛋黄糊中翻拌混合均匀
取一勺面糊滴入少许黑色素拌好画眼睛部分
取两勺滴入少许蓝色素画裤子部分
图案先画在纸上，垫在油布下（我现在用的是硅胶垫，透明看得更清楚），按照图用拌好色素的面糊对应图案画在油布上，后拿到预热好温度的烤箱上烤大概两分钟固定图案，再把其他没调色的面糊倒进烤盘里（这个步骤忘记拍图了，下次补拍），拿到预热好温度170度的烤箱烤25～30分钟
烤好的蛋糕体，打发奶油（打硬点）铺在正面，借助擀面杖把蛋糕体卷起，放冰箱冷藏后切件
用毛笔粘点可可糊画上嘴巴和头发！完成✌🏻
豌豆桃仁牛肉粒
甜咸口味
用料：
250克左右牛里脊
120g左右豌豆
25～30g核桃仁
按实际情况酱油
2g+6g糖
1克盐
1小勺+1小勺淀粉
植物油
随意葱花
做法：
牛肉切1厘米小粒，攥干水分，加2g白糖，用手抓匀，加酱油，酱油的量以肉把酱油全部吸收为宜。然后静置20分钟。后加1小勺淀粉和一大勺植物油搅拌均匀。加入葱花。
以上步骤可使牛肉嫩滑，不要忽略！
豌豆洗净焯水，核桃仁煮开后关火，自然放凉后剥皮备用。
🌹如果有鲜核桃仁用，更好吃。
炒锅上火，用刷子刷一薄层油后烧热，关小火，放入凉油(量以平常自己炒菜的习惯就好)，紧跟着放入牛肉粒并铲平。开大火，翻炒至变色。
如果觉得颜色不好，可在此时加一小勺酱油炒匀。加入豌豆和桃仁，及6克白糖，盐，翻炒均匀。
勾稀芡出锅(稀芡用1小勺淀粉加凉水调成，需提前准备好)。
勾芡时可根据实际情况来，不要一下子全倒入锅里。
低碳生酮版三文鱼炒藜麦饭（芥末味）
之所以加了低碳两个字，是因为藜麦也有一定碳水，只是纤维高，不含麸质（具体百度:无麸质饮食），比较健康，如果减掉纤维，剩下的净碳水应该不高。
实际摄入多少碳水，取决于你吃多少，我自从轻断食＋生酮，胃口小很多，所以我放的藜麦不多，入眼都是肉。

关于芥末味，个人喜欢三文鱼和芥末的搭配，做炒饭实际不辣的，芥末味会被冲散很多。

我还有另一个普通米饭版三文鱼炒饭，做给老公吃的，在我菜谱里寻找下吧。
用料：
1条（一个人只需要半条）三文鱼柳
1根无糖香肠
适量藜麦
少量鲜酱油
看自己口味放青芥末
适量代糖
做法：
藜麦提前泡发，大约泡两个多小时，红、黑藜麦壳硬，出芽慢，建议多泡会。
换水洗几遍，建议买个不锈钢过滤勺，细网那种，洗藜麦非常方便。
三文鱼去皮切块，我切的有点大了，建议比我切的小，这样腌制容易入味。图中是腌制的三文鱼，大约腌制半小时。
腌制三文鱼的调料:日本寿司酱油或者鲜酱油，芥末酱。我是用附送的赠品。
香肠切好，也可以用其他食材。
不粘锅加少许椰子油（用其他油也可以），小火煎三文鱼。多翻面，表面熟了即可，盛出待用。我觉得三文鱼嫩点好吃。
用余下的油继续煎香肠。然后盛出待用。
无需洗锅，直接倒入藜麦和水，中火开盖煮，加入代糖，寿司酱油或者鲜酱油，青芥末适量，以自己喜欢的辣度为准。
煮多久？观察藜麦都出芽了，就可以了，也可以尝一下是否糯了，如果不行再加水继续煮。
煮到水见底了，还在冒泡泡，这时候加入食材开始翻炒，三文鱼用铲子压碎。
此时可以尝下味道，不够咸可加盐，芥末味不明显可继续加，我喜欢芥末味明显的，一点都尝不出就体现不出芥末的魅力了。
水都收干了，翻炒均匀，就可以出锅了。
清凉夏日的丝瓜酿肉盏
夏天的厨房也是可以出品清凉的佳肴的，这个丝瓜酿肉就是其中之一
碧绿晶莹的绿盏，看着就已经养眼了
用料：
1根丝瓜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量糖
50克肉糜
几只虾仁
3朵香菇
少许葱姜
适量蚝油
适量料酒
适量白胡椒粉
几片洋葱
做法：
虾仁肉糜剁成泥
洋葱，香菇，葱姜剁成小粒
所有食材和调料混合均匀，搅拌成团，腌制1小时
丝瓜洗净，刨皮，去头尾，切成2厘米左右的小段，用小刀把中间挖空，最好不要挖穿底，不过真的穿底了也无所谓
把腌制好的馅，填入丝瓜盏，用枸杞装饰，当然也可以不用
水开，上锅蒸10分钟
出锅淋上生抽，或者蒸鱼豉油，我用了虾子酱油，就可以了。
拌菠菜
又到了吃菠菜的季节，菠菜馅饼，鸡蛋菠菜，今天吃凉拌菠菜
用料：
长杆菠菜
海鲜酱油，盐，芝麻香油，香醋调料
花椒，干辣椒，蒜末调料
做法：
菠菜洗净切稍微大点的段，热水烫一分钟左右(软烂程度自己喜好掌握)
烫熟后过凉水(我是为了快，方便控水)然后用手攥成团控水装盘，倒入少许酱油，盐，香醋
蒜切末放在菠菜上
锅内放入2-3勺食用油(芝麻油代替也可以)我是2勺食用油一勺芝麻油微热放入几粒花椒一个干辣椒炸熟，捞出花椒和干辣椒，关火热油倒入装盘的菠菜上，拌匀即可开吃
照烧脆皮豆腐三明治
照烧汁的灵感来自于@思佳佳 的照烧鸡肉，链接是http://www.xiachufang.com/recipe/100593080/ 喜欢吃鸡肉的朋友可以照着佳佳的菜谱。
而我对豆制品，面包超级狂热，所以就改编了一下，希望大家能够喜欢！
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
照烧汁：
1/2颗洋葱
5瓣大蒜
2片姜
4大勺酒酿
2大勺苹果醋
4大勺味极鲜
4大勺水
2大勺味淋
做法：
首先将老豆腐切片，用厨房纸将水吸干；
然后将鸡蛋打散，过滤，将1中的老豆腐放入打散的鸡蛋中，沾满蛋液
现在准备酱汁。将大蒜拍成蒜泥，与材料中的其他照烧汁的原料混合，待用；
在热锅中，倒入适量的油，将2中沾满鸡蛋的豆腐，放入油锅，煎至表面金黄；然后放在厨房纸上备用（没有厨房用纸也OK）
利用煎豆腐剩余的油将3中调好的酱汁倒入锅中，煮到稍微浓稠时，放入4中的豆腐，继续煮至收汁。将煮好的照烧豆腐放在保鲜盒放入冰箱，冷藏一晚（便于入味））
用做好的照烧豆腐，配上小笙的法棍，超级好吃。小笙说用吐司来配豆腐可能更棒，大家可以试试！