xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉生菜炒饭
牛肉生菜炒饭是炒饭的王！
用料：
适量牛肉
小半个生菜
200g米饭
一两个青椒
一个鸡蛋
适量小葱或者大葱或者其他葱
一个蘑菇
做法：
材料就是图上
牛肉用了新鲜的和吃烤肉吃剩的牛肉方块两种
蘑菇和青椒放不放都可以
（第二天放了芦笋炒出来也超好吃！
准备材料
打鸡蛋
切葱花
蘑菇青椒切小块
没有调过味的牛肉撒上椒盐用手抓抓
青椒里面的虫还活着！
先从不易熟的材料开始炒
牛肉粒炒变色之后炒蘑菇丁
蘑菇丁炒熟炒青椒
然后放入热过的米饭一起炒
把饭拨到一边然后炒蛋
蛋下锅十几秒就可以和饭拌在一起，这样能炒出碎碎的金黄的蛋花
然后撒上葱花
生菜切成粗条，洒少许盐用手抓匀
然后放到饭里
30秒之后关火，让饭的余热吧生菜变软
好次！
可乐鸡翅翅中～简单粗暴特好吃～
自己研究的独门配方，哈哈哈哈，开玩笑了优点：制作简单！成功率高！好吃好吃好吃好吃！！
用料：
15个鸡翅
600ml可口可乐
适量葱姜蒜
适量花椒八角
适量盐
适量生抽
适量醋
适量菜籽油
做法：
冷水下过，煮开三四分钟，捞出放冷水！（翅中上面爱划几刀的就划吧，我是没划，怕后面翻碎了。我煮的有点太久了，所以后面翻的时候碎了一点儿）
热火倒入适量菜籽油，油不用太多！最好用不粘锅，中火煎至有点儿焦黄。
就这样的时候，就差不多可以了。
放入花椒八角，翻炒出香味儿～
放入葱姜蒜，翻炒出香味儿～
倒入适量生抽，醋～（我就这几种调料，我觉得足够了）
倒入可口可乐，没过翅中，中火煮吧～
盐，要放盐！别太多！
这是煮开了，咕噜咕噜冒泡～
后面差不多就要大火收汁啦～
收到这种程度就可以关火了。
出盘，摆盘很重要！不然有点丑啊～没有用老抽，所以颜色不是很深，这样也很有食欲了～（十五个翅中，不拦着我可以全部吃掉☻）
近距离感受下，有花椒什么的大家可以摆盘的时候去掉，我懒得去掉了，我做的菜里面经常有，担心吃到花椒的亲们可以用花椒八角的粉类代替哦～
希望大家喜欢～都可以一次做成功呦～
浓郁美味而不胖的火锅汤底
天气冷的时候，真的没有什么比吃上一顿火锅更幸福的事了。但市面上大部分的火锅底料都含大量的油或味精，容易给身体带来负担。也会有人为了健康而选择清汤底，但我个人觉得清汤火锅太单调无味了，很难有吃到美食的那种幸福感。

所以今天我想给大家多一个吃不胖的火锅汤底选择，满足你胃和味蕾的同时，也对得起你要变瘦的新年愿望！嗯，这绝对不是一则火锅的广告，我会从零开始解释如何把汤底变得浓郁和美味，前面的朋友，山顶的朋友，你们准备好了吗？
用料：
A
1片昆布
3朵香菇干
2升水
B
1个红萝卜
1个洋葱
1根芹菜
3瓣蒜瓣
2汤匙味噌
2汤匙菜籽油
2汤匙水
C
1汤匙菜籽油
1瓣蒜
2根小葱
3汤匙白芝麻
2汤匙豆瓣酱
1汤匙麻油
1汤匙酱油
600毫升无糖豆浆
适量盐
适量白胡椒
做法：
烤箱预热220度(或热风档 Fan 200度)。把一块10x10厘米的昆布和香菇干放进2公升的冷水里泡1个小时。

▼碎碎念▼
如果看到昆布上有点白白的东西，不要以为是脏东西而使劲擦干净，因为那是昆布鲜味的来源。如果怕昆布上有灰尘，只要用湿的厨纸轻轻擦一下就可以了。过了1小时后的水看起来可能没差别，但能闻到昆布的香气。
红萝卜，洋葱去皮后, 和芹菜一起切片备用。

▼碎碎念▼
红萝卜和洋葱去皮后的重量分别是100克和200克左右，1根芹菜大概是60克。

蔬菜切片切得越薄，代表被烤的横切面积越大，也就是说之后会产生更多的美拉德反应。
把2汤匙的味噌，油和水放进小碗，用茶匙搅匀。之后将酱倒进蔬菜切片中拌匀，等蔬菜片表面沾满味噌酱后放进220度烤箱烤15-20分钟，直到蔬菜呈微焦的状态。

▼碎碎念▼

蔬菜经过高温烹煮能进行美拉德反应，产生独特的香气和味道。而今天我们会利用烤箱高温把蔬菜烤香，达到差不多的效果。而且经过发酵的味噌也是能提供umami鲜味的主要食材之一。

用手搅拌是最快让蔬菜抹上酱的方法，搅拌后记得把蔬菜均匀铺平在烤盘上，尽量不要重叠。
将泡昆布和香菇的水和昆布香菇一起放进锅里，中火煮5分钟后(水彻底烧开前)，把昆布隔走。

▼碎碎念▼
注意昆布不能在沸腾的水里煮，否则会产生杂质，所以昆布在水烧开前就要被夹走。如果汤的表面有白色泡泡要隔走，汤头才会清。
等蔬菜烤好后，放进昆布高汤里, 大火将水煮沸后，转小火慢煮1个小时。高汤倒进筛中，把蔬菜汤渣隔走。

▼碎碎念▼
汤渣倒进筛后，可以用汤勺轻轻压汤渣，不要浪费汤渣中的高汤。但不能太大力将汤渣压碎流入清汤中。

步骤4里煮出来的昆布香菇清汤是淡淡的黄色，而加了烤蔬菜后熬的汤是金黄偏浅咖啡色的。如果实在是没时间的话，也可以用买来的蔬菜高汤块，直接从下一步开始做汤底。
将食材列表C中的葱和蒜切粒备用，白芝麻磨成粉备用。
准备打火锅用的锅，放1汤匙的菜籽油热锅热油后，放进葱粒，蒜粒，白芝麻粉和豆瓣酱，小火炒香后倒进高汤，豆浆，麻油和酱油搅拌均匀。觉得咸度不够的话再按自己口味添加盐和白胡椒即可。

▼碎碎念▼
我的20cm铸铁锅容量大约是2.4L, 所以用不完的蔬菜高汤可以先盛起来，要加水的时候再倒进去。因为我喜欢很浓郁的汤底，所以豆浆和蔬菜高汤用的比例是2:3(我加入了600毫升的高汤，和400毫升的豆浆，加上火锅食材，锅就满了)。等汤底烧开后最好先把表层的泡沫隔走，再放进火锅食材。
接下来应该就不用我解释了吧，放进各种自己最爱的蔬菜和食材，开吃！
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辣炒蚶子
用料：
3斤白蚶子
2瓣蒜
2片姜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量辣酱
少许盐
半个红色彩椒
半个青椒
做法：
将白蚶子吐沙洗净后沥干水份。
将葱姜蒜切段，彩椒青椒切丝放入盘中备用。
热锅热油将葱姜蒜炒出香味。放入豆瓣酱和辣酱继续炒香，然后放入彩椒，青椒翻炒一下
放入白蚶子翻炒，放料酒（时间不能太长，否则炒老了），出锅后加少许盐（也可不加盐，因为豆瓣酱是咸的）
速腌白菜帮
用料：
500g白菜帮
100g胡萝卜
7.5克盐
1.5g醋
1.5g鸡精
适量辣椒油
少许香油
做法：
菜帮洗干净，放入水中稍微焯一下，捞出控去水分切成细丝，放入容器内撒盐加醋腌一天左右
胡萝卜切丝，与腌好的白菜帮放入盘内拌在一起，淋入香油和辣椒油即可
八宝粥(破壁机版)
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
150克八宝米
500克清水
2颗黑糖
做法：
干果店直接买的八宝米，也可以自己搭配。
八宝米清洗干净，沥干水分。
放入破壁机
加入清水
加入黑糖
直接使用熬粥功能
热食或者冷藏都合宜
边车烟熏、蓝色夏威夷烟熏、桃酒、锐澳青柠鸡尾酒烟熏Sidecar fumé, bleu hawaïen fumé, vin de pêche, Rui Un cocktail au citron vert fumé
用料：
1边车烟熏鸡尾酒：Cocktail fumé 1 voiture: 
2o Z/60ml 白兰地酒 Brandy 
1o z/60ml 白橙力娇酒 Liqueur blanc orange 
1o Z/60ml 柠檬汁 Jus de citron 
适量 Quantité modérée 冰块 Cube de glace 
2条 2 L'article干冰 Glace carbonique 
1条 1 L'article 橙皮 Zeste d'orange 
柠檬汁、盐少量，沾杯口盐边。Le jus de citron, une petite quantité de sel, trempé dans la bouche de la tasse. 
2蓝色夏威夷烟熏版：2 Blue Hawaiian Smoked Edition: 
90ml君度酒 Cointreau 
60ml蓝橙力娇酒：Liqueur Bleu Orange: 
30ml柠檬汁 Jus de citron 
4块 4 blocs 冰块 Cube de glace 
2条 2 L'article干冰 Glace carbonique 
夏威夷果汁杯：果汁杯中加夏威夷鸡尾酒、加雪碧即可。Coupe de jus hawaïenne: Ajoutez un cocktail hawaïen à la tasse de jus et ajoutez du Sprite. 
柠檬汁、盐少量，沾杯口盐边。Le jus de citron, une petite quantité de sel, trempé dans la bouche de la tasse. 
3桃酒烟熏鸡尾酒：3 cocktails fumés au vin de pêche: 
适量 Quantité modérée桃酒 Vin de pêche 
适量 Quantité modérée雪碧 Sprite 
4条 4 L'article干冰 Glace carbonique 
4锐澳青柠朗姆鸡尾酒烟熏版 4 Rui Ao Lime Cocktail Version Fumé 
适量 Quantité modérée锐澳青柠朗姆酒 Rhum Rui Ao Lime 
适量 Quantité modérée雪碧 Sprite 
2条 2 L'article干冰 Glace carbonique 
做法：
杯子沾柠檬汁、盐，盐边杯子备用；白兰地酒、白橙力娇酒、柠檬汁、4块冰块，依次加入雪克壶，盖上盖只摇匀，倒入杯中，拧一条橙皮，放入杯中，加入干冰，边车烟熏版制作完成。La tasse est trempée dans du jus de citron, du sel, et la tasse de sel est réservée; eau-de-vie, liqueur blanche-orange, jus de citron, 4 morceaux de glace, puis ajoutés au pot Xueke, couvrez le couvercle et mélangez uniquement, versez dans la tasse, vissez une orange  Cuir, mettre dans le gobelet, ajouter de la neige carbonique, et la version fumée de la voiture est terminée. 
杯子沾柠檬汁、盐，盐边杯子备用，君度酒、蓝橙力娇酒、柠檬汁、4块冰块加入雪克壶、盖上盖子、摇匀，倒入准备好的杯中，加入干冰，蓝色夏威夷鸡尾酒烟熏版制作完成。La tasse est plongée dans le jus de citron, le sel, le verre de rechange, le Cointreau, la liqueur bleu-orange, le jus de citron, 4 morceaux de glace ajoutés au pot Xueke, couvrez, agitez, versez dans la tasse préparée, rejoignez  La glace sèche, la version fumée bleue cocktail hawaïen est terminée. 
蓝色夏威夷鸡尾酒烟熏版、桃酒鸡尾酒烟熏版（桃酒+雪碧+干冰），锐澳青柠朗姆鸡尾酒烟熏版（锐澳青柠朗姆+雪碧+干冰）Blue Hawaiian Cocktail Version Fumé, Version Peach Cocktail Fumé (Vin Pêche + Sprite + Glace Sèche), Rui Ao Rhum Lime Cocktail Version Fumé (Rhum Rui Ao Lime + Sprite + Glace carbonique)
三色花朵馒头
用料：
一、南瓜面团
200克南瓜泥
250克面粉
3克酵母
二、白色面团
150克水
30克白糖
300克面粉
3.5克酵母
三、 辅料
3克红曲粉
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
取200克南瓜，加入250克面粉、3克酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水）。
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
将白色面团材料全部放入容器中，揉成团。
将南瓜面团和白色面团一起放温暖的地方发酵。
（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
排气后将白色面团分成70%和30%的两份，30%的一份加入红曲粉揉均匀、70%的一份保留原色。
取一个红色面团，搓成条状。
取白色面团，用擀面棒擀开，包裹住红色面团。
捏紧收口。
取黄色面团，用擀面棒擀开，包裹住白色面团。
捏紧收口。
将搓好的长条去掉两头后，切成等份的小剂子。
每5个剂子一组。
横向一端用手压扁，压扁的两侧抹少许清水，组合成花的形状。
将步骤13去掉的面团取一部分，压扁放在花的中心位置上。
放入蒸锅，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
抹茶巧克力豆饼干
配方来自饼干研究室，做了一半的量，用的箬竹抹茶粉，口感有点苦，建议把抹茶粉的量改为5g！
用料：
70克有盐黄油
30克糖粉
100克低粉
5克抹茶粉
10克杏仁粉
20克全蛋液
适量耐高温巧克力豆
做法：
粉类过筛，黄油室温软化！
黄油加糖粉拌匀，用打蛋器打到微微发白。
分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
加入过筛的粉类拌匀。
加入巧克力豆拌匀。
面团搓成圆柱型，包油纸冷冻。冻硬就可以，大概1个小时左右
切成
5厘米的片装。
烤箱中层，上火170度，下火160度，烤15分钟左右。
芝麻糖粉
用料：
280克冰糖
1000克芝麻（炒熟）
做法：
芝麻炒熟打成粉末，冰糖也打成粉末，一起搅拌均匀即可。。
每天早上吃两汤匙，补钙佳品啊！或者跟蜂蜜一起温水冲服也行。。
紫菜鱼汤面  by  wqy
用料：
1条鱼
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量紫菜
少许醋
适量面条
做法：
鱼 去鳞 去腮 洗净 控水

热锅 冷油 小火 煸姜丝 姜丝变黄 下鱼

先稍等15秒 再翻鱼身 过早翻身 鱼皮会破 

加料酒 加醋（还记得高中化学老师教的 酯化反应，醇 +含氧无机酸 生成 酯和水，酯 有 酯香）

加水 加紫菜 大火煮沸 转小火 把汤炖白

另起一锅 放水 加盐（加过盐 煮 饺子 馄饨 面条 不太会糊）

水滚 放面条 煮熟 

撩出面条 （不是马上吃 可以将面放在冰块或凉白开里）

盛入鱼汤

撒上青葱花
椰子糕
用料：
500克牛奶
200克椰浆
150克奶油
30克鱼胶粉
80克白糖
适量椰蓉
做法：
鱼胶粉放200克牛奶泡好
椰浆，奶油，白糖和剩下的牛奶倒锅里加热至沸腾，加入泡好的鱼胶粉，搅拌融化。容器内铺好一层保鲜膜，凉后过筛倒入容器。
冰箱冷藏五个小时以上或者冷冻两个小时至凝固，取出切块，按喜好滚上适量椰蓉。
披萨酱（意面酱🍝）
爱吃意大利🇮🇹披萨🍕和意面🍝，就要尝试一下自己制作披萨酱。没有防腐剂和化学添加剂的自制酱每次可以多做些，分罐冷冻，用的时候重新炒一炒就可以了。自己做的好处不光是味道好吃，健康，而且可以随意搭配食材哦🧀🍅🍆🍝🍳🍫🍭🍹🍾🍻
放牛肉馅炒正宗些。不爱吃牛肉的可以替换猪肉。但是味道稍微差一点。
用料：
3个中等大小西红柿
干的（一汤勺）罗勒
半个洋葱
6瓣大蒜
半汤勺黑胡椒碎粒
5克盐
1汤勺披萨草
30克黄油
6汤勺蕃茄酱
4汤勺生抽
5个鲜香菇
1小根胡萝卜
2两牛肉馅(或猪肉馅)
1勺白糖
4勺蕃茄酱
一小撮儿罗勒
做法：
西红柿烫水去皮，所有蔬菜小切丁，胡萝卜热水焯熟。大蒜剁成蒜泥。
20g黄油小火下锅融化，放蒜泥煸金黄出香味。
放牛肉馅儿炒香
放入洋葱炒软
放鲜香菇碎丁炒至软。一直中火炒
放入🍅西红柿丁炒到软泥状。这个过程比较辛苦，所以可以提前把西红柿用搅拌机或料理机打碎5秒左右（千万不要打成完全泥状，时间控制在打成有泥有西红柿碎的状态），再放入锅中炒，节省很多时间精力。今天忘记搅打了。直接入锅炒吧。


炒到这个样子，西红柿大部分熬成泥状了。
加入生抽4汤勺---我们平时喝汤的勺子。
放入干的披萨草（就是牛至叶）和罗勒，各来一汤勺的量。我每次都是随手抓一小撮儿放进去滴。
此时放一些番茄酱🍅，看个人对番茄酱的喜爱程度，我大概放4,5汤勺的量。我用的亨氏番茄酱。
一定要撒上一小撮儿黑胡椒碎粒哟，味道更地道。
放一汤勺白糖，5克盐，炒匀即可。
出锅，抹披萨🍕上烤着吃，做意面🍝直接吃。都美啦美啦美啦🍷🍻🍺🍾
来张意面🍝图，撒上帕玛森奶酪粉太地道了💗💗💗💗💗💗💗💗💗💗🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝🍝
帕玛森芝士粉，亨氏番茄沙司
阿胶桑麻乌发膏
【功能】滋阴养血、乌须黑发、养发护发
【主治】少、青、中年白发，兼治发枯，发黄。
临床屡用，坚持服用！！！效果满意。
用料：
1000g黑芝麻
2000g桑葚
1500g何首乌
1000g熟地黄
500g枸杞
300g阿胶
做法：
黑芝麻打粉备用
桑葚，何首乌，熟地加水煎煮三次，滤汁去渣，合并滤液，加热浓缩为清膏。
阿胶打粉，加入清膏。
芝麻粉加入清膏中，煎二三沸，加入蜂蜜适量收膏
酸汤面
几年前在西安吃过，突然想念这个味道，自己动手还原这个味道😄
用料：
100克挂面
一把蒜苗
3克盐
少许植物油
15克辣椒粉
少许姜
2汤匙生抽
4汤匙陈醋
少许五香粉
少许鸡精
做法：
蒜苗切末，姜切末备用，锅内放盐炒热，倒植物油加热，然后放入辣椒粉和姜炒香，注意不要将辣椒油炒糊了
加入陈醋，加清水，几碗汤就加几碗水煮开
然后加入生抽、醋、五香粉、鸡精搅拌均匀
另起一锅煮开水，将挂面放入煮熟捞出，放入碗中，撒上蒜苗，可以放几块五花肉，将煮沸的汤汁倒入即可
白芝麻饼干
用料：
芝麻粒
一杯半白芝麻
一杯普通面粉
1/2杯糖
1又1/2茶匙苏打粉
2个鸡蛋
4茶匙橙汁
做法：
白芝麻一杯半，搅拌机打碎。普通面粉一杯（过筛更好），糖1/2杯，苏打粉1又1/2茶匙（Teaspoon），放到一个大碗里，搅匀
准备2个鸡蛋，4茶匙橙汁。我是用橙子现挤的橙汁，如果没有橙汁的话，用清水也可以
把鸡蛋和橙汁倒入面粉混合物里
把碗里的混合物搅和均匀，手上薄薄地沾点儿油（因为面团比较粘，这样比较不会粘手），把面团揉成一个个的小圆球（大约14个），压扁，然后放到装了芝麻粒的小碟子里粘一下
放到抹油或者不粘烤盘上
烤箱预热到华氏350度，烤15分钟左右即可。低油少糖，比较健康
柴鱼菜干猪骨粥
柴鱼粥菜干是从小吃到大的一道粥了，小时候每次吃这个粥都会觉得特别香，后来才知道是加了让粥非常鲜甜的柴鱼进去。
用料：
300克猪骨
若干菜干
若干花生仁
一条柴鱼
一杯米
1.5升水
一块姜
做法：
柴鱼晒的比较硬，所以提前泡软，我是提前一个晚上泡，第二天早上起来煲。
花生仁跟米也是同时泡，煲粥的话最好用珍珠米或者东北大米，粥油特别多，灿米的话粥油相对少点，没有也没关系家里有什么就用什么。😄
猪骨放点盐腌制，搅拌均匀，也是提前一个晚上研制入味。
泡软后的柴鱼剪碎。
尽量剪得碎一点，煲粥容易出味。
热锅加油，把柴鱼炒香。
炒出鱼香味就可以了。然后把全部材料倒进锅里，加一块姜去腥，然后大火烧开后中中火煲，煲的过程中注意不要粘底了！要不时用勺子搅拌以防粘底。直到粥煲到你喜欢的浓稠度就可以了，水量其实也是因人而异，有的人喜欢浓的有的人喜欢稀的，自己按照喜好加水就行。
煲好后放点盐就可以吃了。
很香很香的柴鱼味～～～～
红烧鸡翅根
用料：
1斤鸡翅根
30克料酒
30克油 
10片姜片
适量生抽
适量（上色）老抽
8个小米辣
3根二条椒
做法：
盖上主锅盖和量杯，设置8分钟，50℃，5速进行飞水，飞水可以去掉鸡腿里的血沫和腥味，让鸡腿更好吃
在主锅里加入植物油、姜片和小米辣椒丁。盖上主锅盖和量杯，设置3分钟，Varoma温度，小勺柔速爆香
接着加入事先冲洗好的鸡腿，盖上主锅盖，不要盖量杯。设置15分钟，Varoma温度，反转小勺柔速翻炒
时间到了后从主锅盖孔加入生抽、老抽和料酒，再设置6分钟，Varoma温度，反转小勺柔速进行收汁。最后一分钟时，倒入二条椒。
好汁后盖上量杯，设置10秒，反转2速滚一下汁
滚好汁后就可以出锅装盘，再淋上酱汁，最后洒些葱花点缀一下，就可以上桌享用了
压力锅版老鸭笋干煲（闭眼做）
作为一个信奉食物多样性的北方人，每次看到朋友圈好朋友开始卖季节限定家乡特产都蠢蠢欲动。这次是一起观影的duoduo家的笋干，当即给自己买了一份，试吃后又给我妈买了两份。传统方式制作的笋干，有一种清香柴火味（？）

提到笋干，就会想到这道浙江地区的传统菜——老鸭笋干煲了，买笋的时候duoduo也跟我力荐了这道菜，趁着假期友人到来抓紧时间尝试了。

因为做菜奇慢，这次又准备较多菜，第一次做就用了懒人做法，用电压力锅，不占灶头又快，成品也一点不影响它的鲜美，我可能会一直懒下去了✌️
用料：
1只老鸭
100克笋干
约100克咸肉
12个草菇
好几根小葱
2片姜
做法：
处理笋干。提前一晚泡上，其实六七个小时就行了，不想操心。第二天醒来冲洗一下，比较厚的可以对半撕开或切开。
清洗鸭子。买回来的鸭子（我让斩成块了）洗干净放清水里泡个半小时。
飞水。鸭子冷水下锅，丢两块姜片，水开的过程撇去浮沫，菜场大姐说这个鸭子很新鲜没什么腥味的，果然是这样。（早上七点去买的）完事后讲究的可以捞出后拿热水再冲洗一下。
处理咸肉。咸肉切大块，洗一下，飞水备用。
准备草菇。洗干净，我把小屁股切掉了点，然后顶部稍微切了十字花刀（想当然的为了入味）。放心，草菇长时间炖煮不会烂的。
入锅。按照咸肉- 笋干-鸭块-草菇的顺序铺好（顺序不是必须的，我开心而已），小葱打成结放入，飞水的姜片没舍得扔冲了冲又放进来了。加水，按煲汤键，我选择软烂程度6（就随你喜欢吧）。电压力锅基本不怎么吃水，添多少是多少。我这个4升的锅装一只鸭子明显小了，汤没能加太多。
叮～差不多一个小时就好了，这个时候我其他菜已经做得差不多了，腾出一个灶上能给自己好心情的锅，把电压力锅里的鸭汤转移一部分进去，开小火再咕嘟咕嘟炖一会（不是为了熟，压力锅完成后已经可以喝了，只是为了保持热度和上桌状态好看）
上桌。好喝，非常鲜美，属于比较“清爽”的肉汤，很适合夏天。第一次就大成功，好食材就是让人省心啊，加戏过一共也只用了6种材料，可谓极简美味。
BONUS～晚上可以煮个老鸭面嘻嘻，快乐一整天。
奶香曲奇
不加鸡蛋的曲奇 定型很好
用料：
40牛奶
60白糖
200低粉
20玉米淀粉
160黄油
2盐
做法：
将白糖全部倒入牛奶中，搁水加热至完全融化。放凉备用
黄油软化 打蛋器低速打至发白的羽毛状。
将牛奶糖浆分三次倒入打发的黄油里，每一次倒入时要搅拌均匀后再加第二次。最后出来的黄油是颜色发白且顺滑无颗粒感的。
将面粉 玉米淀粉 盐 都筛入黄油里。搅拌均匀，切记不要过度搅拌。入裱花袋，180度12-15分。上色即关火！
蜜渍柠檬
每天喝一杯，补充维C～
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬浸入盐水30分钟。
切薄片，尽量切薄。
一层柠檬，一层蜜，放入无油无水的玻璃玻璃瓶内，冷藏保存！
鸡米芽菜
绝对的下饭菜 而且很简单方便！！！
用料：
300g鸡脯肉
一小袋宜宾芽菜
15个左右小青椒
3 4个小红椒
少许姜 蒜 葱 淀粉 花椒 盐
做法：
鸡脯肉切如米粒大小加淀粉搅拌均匀 待用
青红椒切圆圈状 大小尽量与鸡肉一致
锅中放油烧热 加几粒花椒放入切好的鸡脯肉快速炒散 然后加入适量芽菜翻炒 
加入青红椒继续翻炒 （PS:怕辣可以用大青椒和红椒代替） 放入少量盐 
加入葱花 味精提味出锅！！！！
艾叶米果
艾叶米果，是广泛流行于江西遂川、赣州、永新、瑞金，湖南炎陵以及浙江台州等地的一种常见地方小吃。用煮过的新鲜艾叶配糯米粉揉制外皮，包馅后蒸制而成。常见形状有饺子状，三角状，圆饼状等。一般在产出新米或家人团聚时，全家人一起制作，有家庭和睦团圆之意。
用料：
1000克面粉
1000克糯米粉
2斤新鲜艾叶汁
2根胡萝卜
3个春笋
5根（如果不吃辣，可以省略）辣椒
1个蒜
2斤腊肉
5克食用碱
做法：
将新鲜艾叶一片一片清洗干净
锅里面放水烧开，将晾干水份的艾叶放入锅内\同时放入食用碱3克，这样能保持艾叶的清绿
等待锅内的艾叶水烧开并不断翻这样煮得均匀，捞一根艾叶放在大拇指和食指之间用力揉一下就很烂表示煮熟了
将煮熟的艾叶捞到榨汁机里面稍等冷却后插电用一档进行榨汁
将榨汁机里面的艾叶汁倒入到容器内等待冷却
将新鲜的春笋切粒
将新鲜春笋切粒
将胡萝卜切粒
老家自带的腊肉哦！
将腊肉切成粒
将蒜和辣椒切末，如果不吃辣可以不放哦！
锅烧热倒点油后将腊肉粒倒入锅内小火慢慢翻炒出油
再分别将春笋粒、胡萝卜粒、和蒜末和辣椒末依次倒入锅内进行翻炒
将面粉和糯米粉、2克食用碱按上面的克数依次倒入盆里面搅拌均匀
将艾叶汁慢慢加入到配好的粉中，记得一点一点的边揉边加，不然软硬不好掌控
揉到像这样不粘手为止，软硬适中
用厨房称量好每个剂子30克
用擀面杖将一个一个剂子像饺子一样擀成圆型后将菜用勺子放在圆饼上将两边合上后再扭成麻花
这个成品，多的可以放入冰箱冻着想吃的时候再拿到蒸笼里面蒸20分钟
摆到蒸笼里面，锅内放水烧开后再将蒸笼放上锅内蒸20分钟即可
上海人炒螺丝
清明节前的螺丝是最肥美的时节，一盆螺丝，2瓶啤酒，天下我有！
用料：
2斤螺丝
6片生姜
6瓣大蒜
2根葱
2汤勺料酒
1汤勺老抽
2汤勺酱油
1小勺盐
3小勺糖
1碗清水
4个辣椒
做法：
1   螺丝洗干净，沥干。
2   热锅冷油，放入生姜片，蒜末，葱末爆炒出香，倒入螺丝，大火爆炒80秒。
3  倒入所有调料爆炒上色加入一碗清水，盖上煮开，小火焖5分钟，开盖，大火收汁。
4   汁稍微收点，尝一下味道，自己稍微调一下味，我是觉得完全可以了，起锅，开啤酒！
凉拌酸辣海带丝
用料：
克海带丝
干辣椒，姜末 蒜末 葱花
香菜  白芝麻
香醋 生抽  香油  白糖
做法：
干海带泡发后，切成丝，切海带丝的同时烧水，水开后放入一勺白醋，放入海带丝煮15—20分钟，捞出过两遍凉水。
备料:切葱花，姜末，蒜末，干辣椒切段待用。
熟芝麻，香菜待用。
适量生抽，香醋，白糖调汁待用（根据海带量调制，香醋比生抽多一勺半的量）。
锅中放少量油，放入花椒粒，待油热后捞出花椒粒。
将热油浇进干辣椒，葱花，姜末，蒜末，熟芝麻的碗里，炸香配料。
沥干海带丝，将葱花，姜末，蒜末，干辣椒，香菜和调好汁放入海带丝里，滴入小半勺香油，搅拌均匀。
完成。如果有麻油也可以放几滴，就变成了麻辣海带丝🤭🤭
奥利奥雪糕（无鸡蛋版本）
消耗奶油的好方法
用料：
200克奶油
40克炼奶
适量奥利奥饼干碎
1克盐
做法：
准备好以上材料。
把炼奶，盐，加入奶油里打发。
奶油打发至5-6分发即可。
加入奥利奥饼干碎搅拌均匀。
装入雪糕容器，放进冰箱冷冻6小时即可。
巧克力核桃蛋糕
记录一下
这个方子不是原创，是我从网上找的
_(:з」∠)_侵删
用料：
45克鸡蛋
适量核桃/巧克力豆
84克低筋面粉
50克牛奶
10克可可粉
3克泡打粉
50克玉米油
50克糖
做法：
把牛奶，玉米油，鸡蛋混合均匀
加入白砂糖，混合均匀
低筋面粉，泡打粉和可可粉混合过筛，加入步骤2
根据自己的喜好加入坚果或者巧克力豆
烤箱180°C预热，175°C烤制20分钟
狗狗鸡胸肉干微波炉版本
用料：
2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗干净 斜着切片 尽量切长一些
摆在盘子上
微波炉加热三分钟
拿出来翻面，继续微波炉加热三分钟，每家微博炉火力不同 如果不干，继续加热三分钟，直到干了
广式马蹄羊肉煲
用料：
2节竹蔗
600克羊肉
500克马蹄
100克胡萝卜
一大块生姜
适量柱候酱
3棵大蒜
白酒
白糖
老抽
做法：
羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁
热油锅，爆香生姜
放进羊肉，大火爆炒
溅入白酒，继续大火煸炒
羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗
加入2大勺柱候酱
翻炒均匀，加入1小勺白糖
加入没过羊肉的清水
大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的
大蒜切段
加入少量老抽
加入大蒜段
大火收至酱汁浓稠
转入砂锅
小火加热5分钟，关火即可
砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷
鸡翅炖菌类
用料：
8个鸡翅
若干木耳
一把金针菇
10个香菇
做法：
鸡翅洗净，两面各切两刀，倒入老抽，料酒，放入姜丝，腌20分钟。
锅里加油，放入少许糖，小火，糖冒泡倒入鸡翅，上糖色。
加水没过鸡翅，放入生抽，盐，少许醋，姜片，葱段，煮开后，小火炖20分钟。
放入各种菌类，炖10分钟。
出锅前放入青椒，大火收汁。
不用腌过夜的脆皮烧肉
广东人不可忽略的美食😋😋😋

身在国外买烧腊不方便，但自制其实并不难。

这是我第一次做的也成功了，步骤很简单，只是需要花点时间。

关键点:
1 猪皮够干
2 扎孔
3 用醋
4 铺盐
5 高温烤
用料：
一块五花肉
1勺五香粉
适量盐
一点点糖
做法：
五花肉(前面那块约一斤多)出水约10分钟至八成熟，就是浮沫煮出来了，表面熟内里还有点生。
擦干水分用叉子在皮上尽量戳多一些洞洞
肉那边切几刀，不切到皮，均匀抹腌料。皮那边抹白醋，我是倒一点在碟子上泡一分钟
腌料比例 五香粉2 盐1.5 糖1，不一定要用完按自己口味调整
锡纸包住肉，露出皮，擦干水分铺上盐。用粗盐细盐都可以的，我以为粗盐会比较好刮掉但其实并没有…关键还是皮一定要够干！
240度烤45分钟，我用空气炸锅所以不用预热。每个机器温度有点差异。关键是要尽量高温把皮烤脆，如果看到有水分要打开烤箱擦一下皮上的水分，还有肉一定要平整，如果有凹下去的地方要用竹签或者锡纸垫起来，凹下去会积聚水分就不脆了。
烤好拿出来把盐刮掉，反过来皮朝下，快刀切！
开动！我喜欢配黄芥末吃😍
酒煮海虹
用料：
半个洋葱
少量克黄油
2磅海虹
白葡萄酒
做法：
海虹洗净，剪足丝
半个洋葱切粒，锅放些许油然后加黄油炒洋葱
下海虹，放白葡萄酒。
大火蒸了5.6分钟，开口就可以吃了
多的汁拿来做意面也可以
清润橄榄马蹄甘蔗汤
秋天物候干燥，人体就需要滋润。饮食应以养阴清热、滋阴润燥为主，提高免疫能力。
这个汤水不含嘌呤噢。
用料：
8节甘蔗
5个马蹄
5颗白橄榄
2个红罗卜
1个红薯
2500克水
做法：
橄榄具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒的功效，能治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、咳血等病症，而且现代研究认为橄榄还可以治疗急性细菌性痢疾，预防骨科疾病，防治骨质疏松。同时橄榄果还具有解毒的作用，特别是食物中毒，以及海鲜中毒。另外橄榄果还可以缓解头晕，能够改善心肺功能，控制血压，进而改善头晕症状。此外，橄榄果还具有防癌、抗癌的功效，可以对癌细胞的生长起到明显的抑制作用。（资料来源于百度）
我选用白橄榄，它比青橄榄涩味淡些，更甘。
其他食材都是日常容易买到的。

所有材料冷水下锅，煲一个小时就可以饮用
西兰花炒小青龙
买的福建海鲜小青龙，本来想做芝士焗小龙虾，结果让老太太给煮熟了，只好把肉剥出来和西兰花炒个菜
用料：
朵西兰花
1只小青龙
半根胡萝卜
木耳
香菇
做法：
小青龙煮熟了
把肉剥出来，切厚片
西兰花洗净切小朵焯水断生
胡萝卜、香菇切片，水发好的木耳撕成小朵
锅热放油，葱花炝锅，先放胡萝卜下锅翻炒
再放西兰花、木耳、香菇、龙虾肉，放一些盐，因为给老人吃的，少放一点水加盖焖一下，让蔬菜软一点，出锅前放蚝油翻炒均匀即可
红豆小圆子
用料：
250克红豆
1250ml水
10克红糖
50克糯米小丸子
做法：
准备材料
将250克红豆放入碗中，洗净，倒入10克红糖，加水泡一到两个小时（如冬天可以多泡一晚上，夏天就不建议泡太久）
将泡好的红豆倒入高压锅中（也可以用电饭煲，高压锅比较快）
盖上盖子，小火煮20分钟即可（喜欢软烂一点的可以多煮一会）。
取适量煮好的红豆汤出来，放入料理机中，变成红豆沙。
将红豆沙倒入锅中，煮开，放入糯米小圆子，边搅拌边煮，直至糯米小圆子浮在红豆沙表面，即可食用。
豹纹吐司
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
3克酵母
25克黄油
3克盐
3克可可粉
40克细砂糖
3克黑碳粉
做法：
重要的是发面过程！
养肝护肝食疗
养肝护肝食疗

1.绿豆羹
绿豆50g，糙米50g，枸杞20g，香蕉一根
绿豆与糙米洗干净泡6小时以上，然后把所有材料与泡水放进豆浆机，加适量水，按五谷杂粮糊健即可。也可绿豆糙米先煮熟，然后全部材料放入料理机里，加凉开水，搅打成糊状。
2.山药薏仁饮
山药50g，茨实50g，薏米50g，红枣去核20g，牛奶适量，茨实薏米洗干净泡6小时，然后把所有材料与泡水放进豆浆机，加牛奶，按五谷杂粮健即可，也可以先把山药，茨实，薏米煮熟，然后全部材料放入料理机里，加牛奶搅打成饮。
3.黑豆山楂枸杞饮
黑豆100g，山楂50g，枸杞20g，红糖20g，先把黑豆洗干净泡煮熟，然后把所有材料放进料理机，加凉开水搅打成饮。
4.生南瓜饮
生南瓜洗干净去籽不用去皮，加榴莲或香蕉，加牛奶或凉开水，放进料理机搅打成饮。
用料：
粒枸杞
克水
绿豆
枸杞
做法：
绿豆羹
山药薏仁牛奶饮
黑豆山楂饮
生南瓜饮
韩式大酱汤
韩式汤泡饭蛮有名的。每次看韩剧，都是看到热气腾腾的一锅汤，把米饭倒进去，吃起来很香的样子。那么自己在家把简单的大酱汤做起来，冬日里暖暖和和，还很下饭的哦。
用料：
1袋大酱汤料
1勺包饭酱
若干蛤蜊
半个西葫芦
一小把金针菇
半个洋葱
半段大葱葱白
半块豆腐
若干芝心年糕
若干块鱼豆腐
做法：
备料：韩式大酱汤的灵魂是蛤蜊和西葫芦。其他材料可以根据自己喜好添加。其实韩式酱汤里应该煮带壳的花蛤，但是怕弄不干净，这里只好用洗干净了的蛤蜊肉。韩式包饭酱是锦上添花的，没有也无大碍。大酱汤专用酱是必须的。
热锅下油，先炒香洋葱和葱白。
然后加入适量蛤蜊肉炒香。
加热水，煮开，加入西葫芦片，香菇，鱼豆腐，金针菇等。
中火煮大概15分钟。
最后加入豆腐，鸡蛋和其他容易熟的食材。点缀点红辣椒丝，摆盘。
最后配上米饭（我这是黑米饭哈）辣白菜，韩国米酒，很韩范有木有。一边追韩剧，一边享用吧……
百香果大果粒芒果果酱（附芒果切法）
巨香巨好吃，可以涂面包，配酸奶，泡水果茶，当做点心馅料...
用料：
2-3个百香果
半个柠檬
一个芒果
等于百香果去皮重量糖
看个人喜好蜂蜜
做法：
先切芒果，这里交代一下芒果的切法。

首先如图所示切成三部分：两片果肉和一片带果肉的果核
十字花改刀
翻开，然后用勺子剐下来
中间这一片先用水果刀削去一圈的皮
接着把果肉切下来。切芒果部分演示完成
芒果204g（碗458g）
百香果切开
百香果41g（这个碗我去皮称重了）
切一个柠檬
柠檬汁21g
糖41g
一共300g
拿下来欣赏一下
搅拌开
冰箱内腌制6小时，期间可以搅拌
找一个小锅中小火熬煮
整体变得粘稠，芒果的大果粒这时会跟果酱融合，变得十分高级
尝一尝甜度，不甜可以加蜂蜜（记得冷却到60度以下再加）
装在可爱而且干燥的瓶子里，放入冰箱储存
可以涂面包，百香果的籽一煮就不那么硬了，实在不喜欢可以在腌制之前加一步过滤掉
冲水也好好喝，有柠檬的清香，芒果的浓郁，和百香果的万种风情
【曲奇饼干】|最适合新手入门的方子~
黄油曲奇饼干，挤法有很多种，这个配方简单快手，很容易成功的噢~
用料：
60g无盐黄油
35g糖粉
20g鸡蛋（全蛋）
20g色拉油
20g纯牛奶
110g低筋面粉
做法：
准备好所有原料和工具
黄油室温软化（提前2-3小时取出放在室温就可以），软化到用抹刀可以很容易的把黄油压扁压下去，搅拌成为膏状。
加入糖粉，搅拌均匀，看不到糖粉即可。
加入色拉油，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
搅拌均匀后，面糊非常光滑，加入低筋面粉，翻拌均匀。（不要划圈搅拌噢）
拌匀后装入裱花袋。
ps：必须是布质的裱花袋哈，前端装一个8齿星的裱花嘴。
均匀挤在烤盘上。
曲奇有很多挤法噢~ →_→
烤箱提前10分钟左右打开预热，上下火170°，烘烤15-20分钟。
（每个烤箱脾气不同，灵活掌握噢~）
烤出来啦~
青豆玉米泥
今早拿青豆和甜玉米打成泥，惊奇的发现很好吃呐！！
用料：
适量青豆
适量玉米粒
适量水牛奶
做法：
青豆玉米煮熟后滤干。
加入200ml水牛奶，用搅拌棒打成泥，没搅拌棒的就用豆浆机，有一个婴儿辅食的功能，也就行了。。水牛奶就是水牛的牛奶……自带一点甜味的。加上玉米的香甜，成品出来后什么都不加久就很好吃了，把欧包烤的脆脆的，蘸着吃！
煮了个水波蛋丢进去！
好好吃达～
韩式炸鸡
用料：
1kg鸡翅根
黑胡椒   盐  牛奶  
2个鸡蛋
面粉  红薯淀粉  油
酱:蒜  番茄酱 韩国辣酱  泰式甜辣酱 白糖 清酒
做法：
准备如图好所有材料
鸡翅根洗净后加一勺盐和黑胡椒抓匀
倒入牛奶腌制至少半小时，然后将翅根滤出
放入2个鸡蛋，100克面粉
抓匀面糊
翅根均匀的裹薄薄一层红薯淀粉
油热至六七成
放入裹好淀粉的翅根，中小火炸十分钟左右，确保炸熟
捞出控油
油锅加热，温度回升后将翅根复炸一分钟
捞出控油
酱汁:10颗大蒜压成蒜泥，番茄酱140克，韩国辣酱40克，甜辣酱40克，白糖10克，10克清酒，150ml水
搅拌混合均匀
将酱汁倒入锅中，小火熬至浓稠
将炸好的翅根倒入锅中，均匀裹满酱汁，还可以煮点年糕放进去，超好吃！
撒点芝麻
开吃喽
雕盘绮食—黄油香煎银鳕鱼🐟
银鳕鱼一直是我的爱，做法很多，我只偏爱黄油香煎，满口飘香，回味无穷♾。小朋友爱到不愿与我分享😂
用料：
1块银鳕鱼
20-30g黄油
1片柠檬
做法：
锅加热，我喜欢黄油直接擦锅底，富余一些油，放入鳕鱼🐟
记得两面翻着煎，控制好力度不要碰碎鱼肉，3-5分钟，煎到鱼块边缘微微焦黄，肉身纹理分明，肉质紧实的感觉即可出锅
摆盘，趁热享用，可滴柠檬🍋汁去腥解腻（我和女儿都喜欢不滴）
优质食材建议品尝原本的味道哦～ 我想你也会和我一样爱上它！
烤箱版★土豆条
给娃吃的要健康，非油炸，无负担。
用料：
2个土豆
2勺橄榄油
1茶勺盐
适量黑胡椒粉/孜然粉
做法：
土豆切成小拇指粗细的长条，过两遍水，泡10分钟。
烧热水焯2分钟。
橄榄油里放一茶勺盐，搅拌均匀，刷到土豆条上。
撒上黑胡椒粉或孜然粉。烤箱预热220°，烤30分钟，中途翻下面。根据自家烤箱再适当调整下哈。
配上番茄沙司。
晾凉开吃。
【甜品】焦糖布丁
甜而不腻的的口感，淡淡的蛋香～满满的幸福感❤️
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
25克砂糖
适量水
做法：
将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开
将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可

将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀
然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右
现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色，不过我的水好像放多了一点，糖有点稀了
做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来，然后再倒上焦糖，我就等不急了，直接将焦糖倒在布丁上
最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒…当然，为了吃得开心，装成品的容器最好找个自己非常喜欢的
日本豆腐油菜汤
因为现在的日常习惯是早上要把午饭做好，所以要超快手的才行~而且这样的话还可以带汤去公司，嘿嘿~
对日本豆腐从小就喜欢，5年前开始健身之后也经常买，但是一般都是炒着做。然而发现用我一般做菜的方法（很少油。。。）日本豆腐真的很容易碎掉啊😅那天早上本来也是想炒日本豆腐跟油菜来着，但是真的来不及了啊。。。于是就索性变成煮了，没想到出乎意料的好吃呀！！！日本豆腐煮了之后更Q弹了呀，而且蛋味儿更浓，真的觉得会再做一百次的呢 哈哈哈😋
*我的口味特别清淡，所以大家做的时候酌情自己加盐量咯~
用料：
1条日本豆腐
6、7颗小的油菜
一把的样子速冻青豆玉米粒胡萝卜丁
一丢丢盐
两三滴香油
做法：
小煮锅烧水的同时，把日本豆腐的外包装冲洗干净，用刀沿包装上的虚线切开，啾~~~挤出来~切段
水开后放入切好的日本豆腐，沸腾后再煮不到一分钟的样子
放入洗净的油菜和速冻青豆玉米粒胡萝卜丁~ 沸腾后再煮30秒左右
加盐，搅匀一下，滴入香油，再搅匀~
关火，汤&料一起盛出来就好啦😋
香脆脆的茼蒿菜饼
用料：
1把茼蒿
3克盐
200克面粉
2根葱
做法：
和面擀成圆形饼，盐均匀涂抹于饼上，茼蒿切碎和葱末撒在饼皮上
卷起切成8个剂子！
擀成圆形饼！
两面煎成金黄色！注意火不能太大！
起层香脆脆的菜饼出炉啦！
黑麦干果面包
用料：
285克高粉
50克裸麦粉（也叫黑麦粉）
90克汤种
30克细砂糖
5克盐
7克酵母粉
175克水
葡萄干
核桃仁
20克奶油
做法：
将A原料倒入面包机，揉至出筋
加入黄油继续搅打
搅打到接近扩展阶段时将用水或朗姆酒浸泡过的葡萄干和核桃仁倒入面包机中继续搅打直至扩展阶段
揉好的面团放入盆中，可能有些粘手，不过不要紧
盖上保鲜膜或湿布放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大
发酵模撒一层黑麦粉，转一圈，使周围附上一层干粉
将发酵的面团放入模具中，轻轻压一下
将整个模具放入放入塑料袋中，再放一碗热水，放在温暖处发酵至9分满
将面包坯倒扣在烤盘中
用牙签在边缘插三个2厘米深的孔，这样做的目的是防止加热过程中热气无法排出而导致破裂
红烧鱼
用料：
1条鱼
两勺糖
两勺酱油
一大把蒜
半只姜
适量料酒
适量盐
适量豆瓣酱
适量葱
适量淀粉
两个土豆
一根藕
粒花椒
适量芹菜
做法：
整条鱼处理干净后，两面鱼身横着划几刀，倒料酒，盐将鱼身抹匀后腌半个小时以上。
用厨房纸将鱼身的水吸干，撒上淀粉适量，锅中油多放点，七成热，放入鱼，，不要马上翻，稳一哈，炸至两面金黄捞出备用。

锅中剩余油烧开放入大蒜、花椒、豆瓣酱炒香，倒入适量水，水开后将鱼放入，加酱油，盐，白糖，小火慢炖十分钟左右，待鱼完全熟了，将鱼轻轻的捞出来放在盘子里摆好。
锅中汤里放入土豆、藕片、金针菇等蔬菜。菜熟了后装盘，最后将汤汁从鱼上淋下去。（土豆  藕片等可事先清水煮熟备用，或油炸效果更好）
将葱段，芹菜叶，干辣椒粉撒在鱼身上，锅中少许油烧开后淋在上面就ok了
6寸抹茶戚风蛋糕
原味的戚风蛋糕吃多了，不妨试试抹茶味的，有浓郁的茶香味，清新而不腻。
用料：
35g低筋面粉
16g色拉油
18g牛奶
2个鸡蛋
5g抹茶粉
12g细砂糖
24g细砂糖
适量柠檬汁
做法：
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开，装在无油无水的容器里。
将牛奶、油、细砂糖（12g）、加入蛋黄中,搅拌均匀。
低粉和抹茶粉混合后，过筛加入到蛋黄糊中，呈均匀无颗粒状态即可。
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡
细砂糖24g分两次加入到蛋白中，从低速转中速打发。
在打发的过程中，要注意停下来观察蛋白状态，当蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可停止搅拌。
将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
再加入1/3的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。
将拌好蛋黄糊倒回剩下的1/3蛋白霜中翻拌均匀。
拌好的面糊呈浓稠细腻状态。
将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来，这样的蛋糕组织才会软绵细腻。
将模具放入烤箱中层，120度烤15分钟，然后调高温度到150分钟，烤20分钟左右即可。
出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上，等冷凉后再脱模。
蛤蜊豆腐汤
用料：
适量蛤蜊
适量豆腐
少量盐
三到四片姜
三到四段葱
做法：
蛤蜊放盐水中吐沙。
锅中添水，放姜，烧开水。
豆腐划成小块，不要太大，不美观而且容易受热不均匀。
将切好的豆腐放在已经烧开的锅里，煮三分钟左右。
倒入蛤蜊，保持大火，蛤蜊张嘴后关火，加一丢盐。
洒一讲滴香油和香葱。
低糖版椰蓉芝麻南瓜饼（烤箱版）傻瓜版3步法
找了很多食谱，南瓜饼基本都是油锅炸，感觉很油腻。要不就是蒸的，感觉没有这么香。整合了下厨房的几个菜谱，自己试了确实很好吃😋
这份食谱是给宝宝和大人都可以吃的，所以糖分不多，喜欢甜的可以增加糖的比例。
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
25~30克（给宝宝吃糖分比例少，一般大人吃可以增加克数）白砂糖
没有固定比例芝麻
少量椰蓉
少量油
做法：
把南瓜上锅蒸熟压泥，我蒸了10分钟。切记，蒸完南瓜的水要倒掉，南瓜水分比较多。趁热加入糖混合，再加入糯米粉。揉至三光，手光，盆光，面团光滑。
把面团分成若干剂子搓圆，裹一遍油，我用的橄榄油。裹一遍椰蓉芝麻。然后放入烤盘，放上烘焙纸。
烤箱上180度，下170度，中层，20分钟。我家烤箱不需要提前预热。出炉是膨胀的很漂亮的样子。外层脆脆的，里面很糯。
最后放上成品小视频(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
石榴苏打
用料：
石榴
苏打水
蜂蜜
做法：
石榴榨汁，过滤
倒半杯苏打水，再加入石榴汁
如果觉得不够甜自己酌情加入蜂蜜
🌟咸味腊八粥🌟
一家人尤其女儿特别喜欢喝咸粥，食材丰富，营养全面，每到冬天尤其到了腊八节就会熬上满满一大锅。
用料：
1斤左右主料大米
适量配料豌豆，粉丝，素鸡，豆皮，毛白菜，木耳，花生。
爱心提示每种食材多少根据需要粥量自定
适量辅料葱姜，大茴
做法：
豌豆洗净
木耳发好开水烫一下切碎
素鸡用油炸好
炸好素鸡切宽条，豆腐皮切细丝
青菜洗净切下
葱姜切沫
起锅放油炸香葱姜沐
到人切好的毛白菜，炒熟
泡软粉丝
油炸花生米
拍碎
锅中放开水下大米豌豆先煮，可以放一到两颗大茴提味，待大米半熟放粉丝，稍煮放木耳碎，豆皮丝，毛白菜，水量控制好，不要太稠，因为凉了会更稠，待所有食材熟了放盐，鸡精，素鸡（素鸡最后放因为煮时间长会碎）稍煮搅匀，咸淡合适即可。
美味的咸腊八粥出锅了，喝的时候加入炸香的花生碎，太棒了。
桃花酥
桃花酥
用料：
40克酥皮：高筋面粉
40克低筋面粉
12克细砂糖
24克猪油
37克水（不能一次性加入）
52油酥/油心：低筋面粉
26猪油
3-4滴红色色素
135红豆沙
蛋黄液
一点点黑芝麻
做法：
猪油软化，混合固体材料，拌匀
分次加入水（天热可以采用冰水）
揉成面团至7成筋度
起面松弛40min（包保鲜膜/不锈钢盆倒扣）
低筋面粉52g，猪油26g初步混合后，加入红色色素
用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可，不要起筋
将油心分为8g一个，9个油心搓圆，倒扣于不锈钢盆备用
将馅料分为15g一个，9个馅料搓圆，倒扣于不锈钢盆中备用
将松弛好的酥皮分割为16g/个
酥皮轻轻按扁，包油心，收口。
收口向下，擀面杖擀至10cm左右长
翻面，卷起。静止2min(不锈钢盆倒扣)
再次将面团擀至10min，翻面，卷起。静止2min（不锈钢盆倒扣）
将面团擀圆，包馅
收口向下（一定要收紧），在桌面上轻轻压扁（直径6-7cm）
定圆心，先用小刀均分5/6份，轻轻的按压出位置
再用小刀切出5/6个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断（在桌面切）
入烤盘，五瓣花和六瓣花用拇指和食指捏出花瓣，再用小刀在花瓣上轻轻划上两痕
花蕊撒上黑芝麻
上火190度，下火160度，20+5min                              冷却可变酥脆，摆盘
芝士芥末烤生蚝
用料：
想吃多少买多少生蚝
适量甜沙拉酱
适量芥末
适量芝士
做法：
购买回来就已经开好壳了，洗净生蚝即可，用烤箱上下200°预热后，放最底层，烤2分钟，让生蚝水分没这么多
沙拉酱和芥末均匀调好，个人喜欢芥末味重，所以用100克沙拉酱配5克芥末，调好的可以自己试下，烤过后会比直接吃味道淡一点的
我买的是芝士碎条
先抹上芥末沙拉酱，再放上芝士
也是放在最底层，因为壳厚，耐烤，上下200°，7分钟左右
表面微微金黄，就完美了！
家常菜白老师3之【拌饭提味酱】
记录一下用料
方便自己查阅
不然每次都翻视频太麻烦了

出自《家常菜白老师3》第六期
用料：
180ml量杯计量为
1杯肉馅
1杯洋葱碎
三分之一杯（60ml）浓酱油
一大勺蒜泥
一勺砂糖
一勺碾碎的芝麻
半杯（90ml）水
喜欢吃辣的再放辣椒酱和辣椒粉就行
做法：
一次性所有材料全部放进锅里，所有材料搅开搅匀，煮至肉熟水分都蒸发掉
最后加些香油出锅。拌饭其他材料放好后加一勺。
喜欢吃辣的还可以加入些辣椒粉一起煮
麻辣鸡丝
天热，吃点辣的
用料：
1块鸡胸肉
10根芦笋
1根香菜
1勺生抽
1勺辣油
若干调料粉
5粒花椒
做法：
鸡胸肉顺纹理切一下
水中加姜片，大葱，少许盐，1勺料酒，鸡肉冷水下锅，大火烧开闷10分钟
手撕
芦笋去皮焯水手撕
辣油1勺，生抽1勺，烧烤粉1勺，花椒粉1勺，葱姜蒜粉1勺
蒜末，花椒用油加热，倒入调料中
手抓拌匀，妥了
开吃
芒果椰汁糕
夏天要来了，芒果椰汁糕是夏天一道好好的甜品，芒果当季做的更好吃
用料：
40g吉利丁粉
200ml椰浆
250ml纯牛奶
100g白糖
400ml水
500g芒果2个
做法：
准备材料
水煮开，放白糖煮融，再关小火加入椰浆，牛奶，吉利丁粉，吉利丁粉一定要煮融，关火备用
芒果切丁
煮好糖水倒入盘子里，加入芒果
冷藏50分钟，再切块
做好了
油浸小番茄
万能佐餐-油浸小番茄！让我随便给你举个🌰：搭配熟煎三文鱼，配烤鸡胸，配意面🍝，做Tartine，做佛卡夏……[奸笑]分分钟爱上它了吧[嘿哈][转圈]btw，可以放罐子里冷藏起来 随吃随取
用料：
小番茄
做法：
做法：
番茄洗净去蒂，擦干，平铺到盘子里面；放入喜爱的香料（迷迭香，百里香……）加大蒜片，盐，黑胡椒，橄榄油浸在番茄底层即可，上下火150度 90mins。bingo～晾凉装盘
好吃的红豆甜酒酿
小时候每到冬天就有人骑着自行车喊着甜酒有人要么？每次听到声音，我就会喊妈妈去买一份回来，放久了再喝就会有微醺的感觉，小时候的记忆是美好的，浓烈的，香甜的
用料：
500克糯米
350克凉开水
4克安琪甜酒曲
做法：
准备干净无油的蒸锅，玻璃器皿一个
糯米500克清洗后加水泡12小时，夏天可缩短至3小时，我自己糯米泡水和没泡水清洗后直接上锅蒸的都有感觉没什么差别
上锅蒸25到 30分钟，这里建议上锅蒸而不是直接到锅里煮
蒸好后用流动的直饮水冲凉至不烫手即可
将冲凉后的糯米倒入玻璃器皿中加入甜酒曲拌匀
27°左右的室温下静置48小时就可以了，冬季温度低要放在温暖的地方，时间越久酒酿越甜，出水量多
48小时候糯米完全脱壁在玻璃器皿里漂浮起来，酒酿就成熟啦
盛一碗煮好的红豆汤加入几勺成熟的酒酿，完美，红豆汤不用加糖噢，因为酒酿超级甜啦
香辣鸡翅
我比较喜欢吃鸡翅，然后自己就做了一份。
用料：
10鸡翅
两勺韩国辣椒酱
两片姜
两勺白酒
半勺老抽
少许白糖
做法：
鸡翅化开洗净，用刀子在两面各划两刀，入味。姜切片
取个小碗，挖两片辣椒酱，倒入两勺酒，半勺老抽，加入少许清水调成酱汁。可放少许白糖。
炒锅烧热，倒入油，烧热加入姜那些炒香，倒入鸡翅。翻炒变色。
倒入调好的酱汁，加入少许的清水，没过鸡翅，加点盐，然后用盖子盖着炖。
炖至浓稠即可。
木耳炒肉
用料：
朵干木耳25克用水泡发
五花肉100克切片
葱姜切丝蒜拍碎切成沫
做法：
炒锅放油，油热后放入五花肉，翻炒几下，放入葱姜蒜，放入木耳
冰糖炖柠檬
清热去火，滋阴润肺，化痰止咳。
用料：
10只柠檬
500g冰糖
2碗水
做法：
洗净柠檬后去丁，然后均匀切片
一层冰糖一层柠檬，铺好，开始炖
这是炖8小时的颜色
这是差不多10小时的颜色
这是成品，14小时
巧克力坚果纸杯蛋糕
大家看到的封面图有模具对吧…
不建议直接使用模具…
为什么呢？
你妈会骂你的……
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
35克低粉
7克可可粉
12克糖[加到蛋黄]
25克糖[加到蛋白]
随便核桃碎
十几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放到冰箱冷藏
蛋黄加入油 糖 牛奶
搅拌均匀
可可粉和低筋粉混合
过筛到搅拌好的蛋黄糊
Z字搅拌顺滑
拿出蛋清，加入柠檬汁，和三分之一糖
中高速打到如图所示
再加三分之一 打到如图所示
最后的三分之一糖，打到蛋白比较硬，像这样倾斜盆盆也不会移动
舀三分之一蛋白到巧克力糊糊，上下翻拌，注意手法
混合好后再加三分之一 同样手法
然后把巧克力糊糊倒到蛋白盆里[所以你的蛋白盆要大]  上下翻拌混合均匀
[再次提醒不要像我一样直接倒进模具，刷了油也不可以]
从20cm处往下倒，消掉大气泡。
八分满。
上面撒点坚果碎碎。

我们把烤箱150度预热5-10分钟
120度烤20分钟 上色加盖锡纸
转140度20分钟，烤箱温度不一样所以你要多尝试，不一定我烤箱的温度和你的相同。
出锅啦！不要再减糖了，本来就是减过的量。
[烤了几次之后研究出的温度 每个烤箱温度不同  一定要自己多试几次 ]
做了一次原味 这次放进了纸托哈哈
菠菜鸡肉鸡蛋披萨
在意萨家吃了一回菠菜鸡肉披萨，回来自己试了一下，非常棒的美味的披萨。既有蔬菜的清爽又有鸡肉和鸡蛋的鲜香，再配上马苏里拉奶酪的奶香，一级棒！长辈们也很喜欢、能接受的一款美食。
用料：
1只鸡蛋
4两鸡胸肉
1捆菠菜
现成速冻的披萨皮
1小块黄油
少许黑胡椒粒
几滴料酒
少许糖
少许盐
做法：
水中放少许盐，菠菜洗净并焯水，大约40秒。不要弄的过烂。
将菠菜用手轻轻攥干水分，放在吸水纸上晾至备用。
摊鸡蛋成大颗粒状备用。而且打鸡蛋时添加了少许盐。
鸡胸肉提前一晚腌制，腌制时添加料酒、白糖、黑胡椒粒。
在披萨盘上放一小块黄油，融化好均匀铺在披萨盘上。放上披萨皮，之后在饼皮底层撒上一层马苏里拉奶酪碎，然后将处理好的菠菜均匀铺在上面。
在菠菜上均匀撒上腌好的鸡胸肉。再撒些马苏里拉奶酪碎。
再在鸡肉上均匀撒上鸡蛋。
最后撒上马苏里拉奶酪片，烤箱提前200度预热5min，然后中层且上下火烤15-20min，以表面着色和鸡肉成熟为准。
美味出炉
自制芒果牛奶布丁雪条
用料：
3个芒果
250克牛奶
30克吉利丁粉
30克白砂糖
做法：
将牛奶椰浆倒入电饭煲里煲开，不用煲滚，慢慢倒入吉利丁粉边搅拌边倒入，将切成丁的芒果倒入煲里，再后倒入雪糕模里，放入冰箱里急冻一个钟就可以吃了
五花肉老豆腐煲鱼
最近爱上用五花肉做鸡和鱼
用料：
100克左右五花肉
1条鱼
1块老豆腐
少许芹菜、圆菇（或随意食材）
1个洋葱
1头蒜
1罐啤酒（水也可）
2勺蚝油（两份）
4勺生抽（两份）
8片姜（两份）
2克盐
4勺料酒（两份）
一丢丢老抽（两份）
少许胡椒粉（两份）
做法：
五花肉选油厚点的，切5毫米左右的厚片儿，洋葱切块儿，再备些你喜欢的食材。但不要有太大味儿的，像蘑菇什么的就行。生抽蚝油都是个大概的量，不需要提前备小碗里，还得沾个碗儿。做的时候放个大概就好。鱼洗干净切三指宽的厚块儿，然后从中间大骨旁下刀，分成两片儿。忘记拍图了。放料酒2勺，蚝油2勺，盐一丢丢，生抽2勺，老抽一丢丢，胡椒粉一勺，一半的姜片，抓匀腌制备用。【有些鱼的肚子里有黑色的膜，温水搓洗排血水后，切段后，一点点撕掉，那很腥，如果是草鱼，切掉头尾，在切口靠上的地方找到一根白色的鱼腥线，拍打鱼身把它抽掉】
五花肉下冷锅，开大火煸至出很多油，这样做也可以防止油腻。捞出肉，留油备用。
老豆腐切块下油锅炸到两面金黄。盛出备用。
锅里剩一丢丢油了，（喜欢吃辣的放一小勺郫县豆瓣酱炒出油，不能多噢，会咸的，也盖鱼鲜味儿）。然后下洋葱块，剩余姜片，炒香，之后再炒你准备好的其他食材。炒至变软了，就倒进砂锅里垫底，然后放入煎好的豆腐，鱼块（腌鱼块的水和姜不要），最后铺上刚才炼好的五花肉。放生抽2勺，东古酱油2勺，老抽一丢丢，料酒两勺，胡椒粉研磨一点进去，前面没有放郫县豆瓣的话现在可以放一勺海天黄豆酱。然后倒入啤酒，把料冲开。如果啤酒倒进去几乎看不见水面，就再添点儿水，起码要没过鱼肉。
大火煮开，撇去浮沫，盖盖子小火焖8分钟，除鱼之外食材都是熟的，不必久煮，鱼肉还会老了。很香很香。
再来块新疆的芝麻馕。😍
酸辣碎碎鸭
用料：
克盐
勺生抽
花椒
蒜
姜
香油
料酒
做法：
先将鸭胸肉切碎，可以更小，刀功有限😁
推荐买带骨头的鸭子，应该更好吃！
    将酸辣椒，姜，蒜切好，可以准备开火。
    这里说明一下，酸辣椒是妈妈自己做的，专门从湘西带过来的，外面应该没有卖，小主们可以用其他酸辣椒替换一下～想着泡椒应该也是可以的。
    然后开火，放油。
    待油老了之后，将花椒、姜、蒜加入锅内翻炒，然后把鸭胸肉倒入锅内，翻炒一会，加入料酒、香油、生抽、盐。
    我是在超市买的冰冻鸭胸肉，炒了会出水了，就把鸭肉沥出锅。
    然后把水倒掉，重新将锅内加入油，待油老了后，加入酸辣椒翻炒，随后把沥过水的鸭肉倒入锅中，一起翻炒，最后加入少许水煮入味，即可出锅。

   我平时做饭不多，欢迎宝宝们补充建议，一起把肉肉做的更好吃！
大蛤蜊和小耳朵
小时候妈妈经常给我做猫耳朵，五一假期在家的最后一天想自己下厨，翻了翻冰箱，就做了这么一个汤，太鲜了！好吃到喜出望外哎！
用料：
四大只大蛤蜊
一小把冬笋
一小个土豆
一小朵蘑菇
一小段大葱
一小块生姜
那么一些些白面
做法：
笋（干笋提前泡发）、土豆、蘑菇、生姜切条，葱白葱绿切花
大蛤蜊洗净剖开，清清冲洗去沙，切一切
调一小坨面（比拳头小一点），揉成细长条后切成粒，用拇指指腹按住在案板上向前轻轻一搓，搓成猫耳朵
坐锅起小火热油，把猫耳朵炒成浅黄，这是为了防止进汤后面团散掉，如果不炒直接做汤，那就减少猫耳朵的数量
砂锅添水，笋、土豆、蘑菇、生姜、葱白末入锅，中火慢炖
汤滚后入大蛤蜊、猫耳朵，再烧开一次，根据口味加盐，撒上葱绿就可以熄火了