xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖海盐咖啡甘纳许
巧克力奶油1:1是软糖一样很有嚼劲的口感
                    1:2就是黏软的奶油
最喜欢的是1:4的柔滑奶油
                    1:5适合大多数裱花奶油，好挤又稳定
用料：
150克奶油
150克75％黑巧
40克细砂糖
15g朗姆酒
10g咖啡酱
2克盐
克细砂糖
做法：
淡奶油小火加热至锅边冒泡泡，关火备用，同时另起一锅子，细砂糖平铺在锅底，小火熬至焦糖色，期间不要搅动锅子，上色不均匀晃一晃就行，到琥珀色关火
冲入奶油，等奶油沸腾一会后再开火，同时铲动锅底将焦糖和奶油混合均匀，加入盐
巧克力切碎，混合咖啡粉，将奶油混合物倒入巧克力碎中，静置30秒，搅拌器均匀再加入朗姆酒搅拌均匀
如果温度不够没有把巧克力全部融化，如果用的是玻璃盆就微波30秒，钢盆就烤箱180℃加热10分钟后关火，将混合物静置5分钟后再搅拌，盖上保鲜膜室温冷却40分钟就能凝固，揭开保鲜膜不会有巧克力粘上去
电动打蛋器一档打一圈就能看到颜色明显变浅，这时就不要再打了，稍微打过一点巧克力就会变渣，挤出自己想要的造型就可以冷藏后再食用
巧克力奶油1:1，加入30g软化黄油和18g水饴搅拌均匀，倒入方模冷却后撒粉切块就是咸奶油咖啡生巧，很有嚼劲，贼好吃                    
个人更喜欢1:5的比例作为裱花和蛋糕卷内陷
可可杏仁酥饼
悠闲的午后做点可口的小茶点与家人分享一起谈笑风生享受这那份酥香顿时忘记一切愁烦
可可饼干有好多种做法，不过我喜欢酥脆的口感里面加上喜欢的坚果嚼着满口酥香而且自己做的个方法都比买的好吃的多
用料：
40克黄油（无盐）
80克低筋面粉
15克杏仁
40克糖粉
1个蛋黄
1小勺小苏打粉
做法：
食材集合图


黄油软化加入蛋黄夜糖粉用打蛋器打至顺滑
加入低筋粉可可粉小苏打拌匀
加入杏仁拌匀
揉成长条用保鲜膜封住放入冰箱冷冻30分钟
冷冻30分钟取出切片（同时预热烤箱）
摆在烤盘里
放入烤箱180度25分钟
好吃😋可可杏仁酥饼做好了
这个味道有点特别——咸奶油奥利奥蛋糕盒子
1、蛋糕永远不只有甜味
2、融合了奶油和奥利奥的蛋糕，经过冰箱存放，既是孩子的至爱，也避免了上火热气
用料：
蛋糕胚（戚风蛋糕）
90克低筋面粉
4个鸡蛋
70克牛奶
80克糖粉
70克植物油
其他
10个奥利奥饼干
50克奶油
3克盐
做法：
首先做蛋糕胚，准备好材料
鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分离，分别用干净、无水、无油的容器装着，同时必须注意蛋清里不能有半点蛋黄，否则，再牛逼的打蛋器也不能将蛋清发起。
装蛋黄的容器里分别加入30克糖、牛奶、植物油，充分搅拌。最后面粉过筛加入，均匀搅拌至面粉没有颗粒，漂亮的蛋黄糊就做好了啦
用干净无水的电动打蛋器打发蛋清
今天我家打蛋器坏了'临时去跟邻居借了一个，蛋清放的时间长了，发得不是很好
1/3的蛋清和蛋黄糊混合，再全部混合到剩余的蛋清里，倒入加了油纸的烤盘，放入烤箱里，180度烤20分钟
今天没留意小妹妹在动烤箱，温度被调到了200度，出来😂😂😂
奥利奥饼干去掉中间的夹心，敲碎——我用布包着，小朋友用擀面杖使劲敲，效果不错
奶油里加盐，打发，打到一半的时候加入两勺奥利奥粉，继续打发
蛋糕切块放入保鲜盒里，先涂一层奶油再涂一层奥利奥粉
我家做所有的食物不追求美观，追求的是动手做、期待美味的乐趣😉所以让孩子参与进来吧
保鲜盒小，我们就做两层啊，上面的奶油涂厚点，只涂四周，中间堆满奥利奥粉，反正孩子爱吃，多放点吧
盖上盖子，放冰箱里冷藏一个小时，这样就更美味啦
蔬菜炒蛋——蛋炒菜
土鸡蛋颜色真的很漂亮，蛋味儿比菜场买的浓很多，腌一些卤一些还剩一些，炒煎蒸双皮奶蛋饼蛋糕，暂时想到就这么多，折腾起来把

午餐:蒜香豆芽，清炒菜苔，洋葱炒蛋
用料：
鸡蛋
做法：
洗切洋葱，锅热放油，先炒鸡蛋，蛋熟出锅，再炒洋葱，葱好和蛋，最后调味，完美装盘。
苦瓜炒蛋
青椒炒蛋
飘香辣子鸡
用料：
鸡腿
葱
姜
料酒
盐
鸡精
花椒水
老抽
糖
做法：
鸡腿去骨。方法很简单，我第一次做也没有遇到困难，就是用刀把鸡从皮划到骨头，找个缝把肉从骨头上扒下来就行了。关节的地方会难撕一些，可以直接用刀切断。尽量弄得完整一些哈
把鸡腿肉切成大约两厘米见方的小丁，放葱、姜、料酒（一小勺即可）、盐、鸡精、花椒水（直接放花椒也行）、老抽（味极鲜更好）、糖（一大勺），腌半个小时。这是基本的材料，我还放了蚝油，在饭店吃的时候还看见有粉状的东西，估计是五香粉之类的，放了也应该不错
油放多一些，烧七八成热，入腌好的鸡肉，再一直保持中火，炸至鸡肉表面焦干泛红取出。一次炸不到，又怕炸糊了，可以先把鸡肉先拿出，再复炸。注意油温要高，否则鸡肉的水分会被逼出，肉就会变柴
备葱段、蒜片、干辣椒一大把（辣椒切开辣味大，完整的辣味小，所以请根据你喜辣的程度掌握切开辣椒的比例）、花椒粒（也是根据你喜麻的程度决定数量）。锅放平常炒菜油量稍多，油热八成，入上述材料爆香，然后放入炸好的鸡肉翻炒
炒一两分钟后，撒入芝麻，翻匀就可以出锅啦
又是粿来又是粽【客家粄粽/粿粽】
客家人制作的粄远近驰名，他们还会按不同季节盛产的食材制作不同的粄。譬如清明节时盛产艾草，就会制作好吃的艾粄. 春天竹林里收集的竹笋制作成笋干，秋冬季节可以做成笋粄等等。


至于端午节，当然就要制作一个富有意义的粄粽（也叫粿粽）啦！粿粽是粽子和客家粄的完美结合，既享用了好吃的菜粄，又庆祝了端午，真是一举两得！
用料：
40-50片洗净泡好的 粽叶
足够的棉绳
粄皮材料:
400 克糯米粉
100 克粘米粉
300 -320 克/毫升水
2 大勺/25 克糖
100 克绞肉
馅料:
100 克萝卜签/萝卜丝干
50 克香菇 (泡开切丁)
15 克虾米 (泡开切碎)
2 大勺的红葱酥或 1/3 杯红葱头片
1.5-2 小勺白胡椒粉
1.5-2 小勺 或适量白糖
2-3 大勺或适量酱油
2 小勺蚝油
做法：
把萝卜签/萝卜丝干泡水后滴干水份备用。
锅里热上2-3大勺的油，把红葱片爆香，或加入葱酥。
加入绞肉炒散，加入切碎的虾米，炒香。
加入切丁的香菇
加入所有调味料拌匀继续炒香，盛起冷却备用。煸炒2-3分钟后加入萝卜签煸炒5-6分钟.
把糯米粉和粘米粉混匀加水和糖稍微和一下。取两小团粉团压扁
煮滚一锅水，把这两团粉团入锅煮，客家话里这叫粿婆或粿粹， 当面团漂起来时，就是熟了。
手掌上抹点油，取一小团粉团（大约50克），压扁
盛入1.5大勺的馅料，捏起成团。
重复相同步骤制作20-25只菜粿。
选两片差不多一样大小的粽叶，比较平滑的那一面抹上一层薄薄的油，把粽叶较细的那端向内相对，叠起。然后在粽叶1/3处，折起成筒状。

取一只菜粿放到入折起的粽叶里，
左手把粽子的左右两端握实，右手把粽叶盖上，顺着粽子的形状折好，就可以用棉绳绑起来了。重复相同的步骤把粿粽都裹好。
裹好的粄粽上蒸锅蒸12-15分钟
稍微冷却即可食用。
老南瓜绿豆汤
清热解毒
用料：
约400克老南瓜
随意抓个一两把绿豆
做法：
锅内烧水，先把绿豆放进去熬制，我用的是高压锅，大概十五分钟左右后放入的南瓜，再熬制十来分钟就可以了。
最后加糖加盐就看自己口味了。
［黑心居酒屋］不苦的苦瓜 冲绳什锦炒
用料：
1根苦瓜
半块，约200g老豆腐
半罐午餐肉
3个鸡蛋
适量盐
少许酱油
少许柴鱼高汤（粉）
1小勺油
做法：
苦瓜洗净，去瓤后切薄片，撒上一大勺盐腌制15分钟左右至苦瓜变软出水
腌好的苦瓜用水冲洗后，用力挤干水分（特别怕苦可以再氽一边，我喜欢有点苦味的，这样就好）
午餐肉罐头半罐，切半后切薄条
豆腐用手掰碎成与午餐肉差不多大小的块
平底锅烧热，倒入一小勺油，中小火煎香午餐肉，煎至两面金黄略出油后倒入
鸡蛋加少许盐打散，加一点美乃滋会更滑不加也可以
待豆腐煎至略带焦痕时，倒入苦瓜略炒几下，倒入酱油以及柴鱼高汤粉（或者浓缩汁）调味
煎到像这样就调味，中火
倒入蛋液，滑散保证都有沾到蛋液，八分熟时关火。起锅前还可以淋一点麻油调味（我喜欢）
趁热吃吧，配啤酒🍺超级棒
小孩子就吃饭吧
面拖蟹
大闸蟹一直都是清蒸，吃的多了就感觉没创意了，于是想到了棉拖蟹，没想到味道超赞的
用料：
6只蟹
少量面粉
姜
毛豆子
可以不选择生抽
做法：
准备好蟹，用刷子刷干净
一切二，一半大一半小，圆圈部位用工具剔除，不然煮出的蟹汤容易苦
面粉加水搅成面糊
毛豆子下锅炒一会加入清理好的蟹一起翻炒，颜色变红加水烧开转小火烧几分钟
煮好的蟹加入调好的面糊，喜欢稠的多加点面糊，喜欢汤希的少加点面糊，烧开加入盐和少量生抽
烧好装盘，特别美味哦
开吃喽
咖喱鸡肉
省事又好吃的咖喱鸡肉～爱死了
用料：
200g鸡胸肉
一个土豆
半根胡萝卜
一块咖喱
适量菜籽油
做法：
将鸡肉清水冲洗干净，切成小块
土豆，胡萝卜去皮，切成小丁
锅内放菜籽油，将材料全部翻炒，加清水
沸腾后放入咖喱，改小火，直到汤汁浓稠
如何快速煎溏心荷包蛋
一直使用，而且特别快手的煎荷包蛋方法，而且还是溏心的，比水煮蛋好吃和快多了，五分钟不到完事，今天简略地分享一下过程。
用料：
2个鸡蛋
少许现磨黑胡椒
适量酱油或盐调味
少许油
做法：
如何快速煎溏心荷包蛋：
1.需要一个不粘锅，有盖子比较好，没盖子也可以，不过受热会比较慢。
2.锅里涂抹少许油，小火加热后，倒入鸡蛋，鸡蛋事先打好在碗里才不会流到到处都是了。煎的时候可以撒点现磨黑胡椒特别香，如果不喜欢酱油，这个时候撒点盐增加咸味。
3.保持小火煎，直到蛋白凝固了，关火盖上盖子焖到你喜欢的流心程度即可，这个过程会很快。如果没有盖子，就直接关火，利用余热把蛋黄烫熟，这个过程会比较慢。
4.没有撒盐调味的话，一般我喜欢用少许酱油一起吃。
5.煎好的蛋，底部是脆的，上面是溏心的。我喜欢那种凝固比较多的溏心，如图三，图二半生不熟的也好吃，不过蛋黄其实也是熟了的，加热到77-82度左右蛋黄就熟了，但还会有流动性。
图二
图三
红烧肥肠（超详细，零失败制作）
用料：
1500克肥肠
适量盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒
适量味精，料酒，白糖，葱花，香菜
适量面粉，泡黄豆，草果，醋
做法：
把肥肠洗净，可能大家都觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握了方法，就很容易了。
1,把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥肠上。下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。
2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油。
3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就0K了。
冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，放点姜片，花椒，葱结和料酒去腥，水开后，再煮五分钟出锅冷却。
冷却后把肥肠切成小节备用。
先把肥肠倒入锅里炒一炒（这时炒的时候不要倒油，主要是炒干水汽），起锅备用。然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，冰糖炒香，注意这时火不能太大，火大的话佐料容易炒糊。佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开，（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可以了。
如果时间压得太久的话，肥肠没有嚼劲，时间压少了的话，又会嚼不动。这个度一定要掌握好。

把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了。
没放黄豆的肥肠，第2天早上还可以用来下肥肠面或者是肥肠米线，都很不错。
港式蒜香骨
广式早茶的味道，口感嫩滑！
用料：
大蒜子
豆豉
白糖
米酒
盐
耗油
做法：
寸长猪子排洗净完全沥干水
放大蒜子、豆豉、白糖、耗油、盐、米酒入味腌制1小时
放油入蒸锅大火蒸20-30分钟
在家也能做德国著名面包：碱水面包
无论你吃不吃得惯Pretzel，德国人对于面包所遵循的古老烘培规则，却是放之四海皆准的： Ohne Geduld keine guten Brötchen——没有耐心，就没有好面包。
 
今天我们推荐较为适合亚洲人的德国碱水面包，用你足够的耐心与诚心，制作出最美味的德国碱水面包，配上一杯冰冷的啤酒，不用去到德国，在家也能感受著名碱水面包的魅力！
用料：
350g高筋粉
150g低筋粉
10g奶粉
10g盐
3g低糖酵母
20g水
240g冰水
15g黃油
做法：
准备好所有食材。
酵母加入20g温水溶解，将所有面团材料倒入搅拌桶。
揉至完全阶段。
面团盖保鲜膜，温度27℃基础发酵30分钟。
发酵好的面团揉和排气，分割成60g一个的小面团。
滚圆。
面团盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，横向卷起，捏紧收口。
把卷好的面团搓成中间粗两头细的长条，提起两头交叉两次，再搭到面团上。
温度35℃，发酵30分钟后5℃冷藏10分钟。
冷藏后的面团取出浸泡碱水。
在面团上割口。
按自己喜好，洒上粗盐。
烤箱上火200℃，下火180℃预热后，面团入烤箱烤16-18分钟。
还可以做成其他造型！大家可以一起学习！
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~
红枣糕
用料：
糯米粉
红枣
白糖
做法：
粽叶清洗干净。
把粽叶铺在一个大碗中。这样蒸好的枣糕不会粘到碗中，方便取出。如果没有粽叶，可在碗中涂上一层油，或者铺上湿纱布。
准备一壶开水，把糯米粉放入盆中，一边倒热水一边用筷子搅拌，使糯米粉逐渐抱团，直到没有干粉为止。注意一定不要有干粉，不然蒸不熟。然后根据个人口味，拌入适量白糖。
在铺好粽叶的碗底，均匀放上一层红枣。
红枣上面铺上一层烫好的糯米粉团，完全覆盖住红枣。
用手往下把糯米粉团和红枣压实。

。
然后再在糯米粉上铺上一层红枣，放入蒸锅先蒸20分钟。
蒸好20分钟之后，还要再往蒸好的红枣上面，铺上一层糯米粉，就这样一层枣一层糯米粉，可以根据自己的喜好增减。
然后用粽叶把糯米粉盖好，继续蒸制25分钟左右。
把蒸好的枣糕倒扣入盘中。
晾凉后切片。
最喜欢把枣糕切片后煎着吃~~
老干妈蒸排骨
用料：
克排骨
勺老干妈
克盐
勺蚝油
瓣大蒜
片姜
勺酱油
小米辣椒🌶️
做法：
先把蒜末 姜末所有调料适量混合和排骨拌匀腌制，然后隔水蒸熟即可
素炒蘑菇西兰花红萝卜
用料：
一盒海鲜菇
1朵西兰花
1根红萝卜
适量盐
1勺蚝油
做法：
西兰花切开小朵，用盐水泡一会，红萝卜切片，海鲜菇洗干净待用。
西兰花用油水绰一下，大约1分钟，变翠绿色就要捞起，太久口感会变软，颜色会变黄。红萝卜加点盐炒熟加少量清水焖一会，（喜欢软一点就焖久一点，煮到自己喜欢的口感），盛起待用。
锅烧热加适量油，放入海鲜菇炒熟，加点盐，蚝油，最后加少量清水，倒入西兰花、红萝卜煮一会就可以了。（大约30秒，煮太久，西兰花颜色会变得不好看）
麦乳精版的奶茶
我很爱喝红茶，奶茶……但是因为胃不好，不太能喝外面加了植物奶精的手摇杯，所以有时间的时候都会在家自己捣鼓奶茶来喝。
一开始很中规中矩的红茶+鲜奶+白砂糖，后来就开始一连串的乱来，红茶不变，鲜奶用各种类似的替代，试过奶粉，淡奶油，炼奶，淡奶，纯牛奶，低脂牛奶……
连糖也试过好几种，目前还剩下椰糖还没试，不过上次买过一杯椰糖泡的奶茶，超好喝，改天有空要再来玩椰糖泡的奶茶……!
这次用麦乳精替代鲜奶，得到的效果不错，姑且记录一下。
用料：
1公升滚水
4包红茶
5汤匙糖
3汤匙麦乳精
做法：
水煮滚，冲入放有茶包的壶里，焖五分钟。
另取一个玻璃水壶，放入糖跟麦乳精，倒入四分之一泡好的红茶，搅拌均匀后，再倒入剩下的红茶。
即可开喝!O(∩_∩)O
酸奶面包(莫斯利安)
其实没啥故事啦，就是爱吃酸奶面包就试了几次，自己调整了几个方子中和了下，这次的比例成功
用料：
1个(带壳秤50克左右)鸡蛋
莫斯利安酸奶130克(各品牌面粉吸水性不一样，请适当增减)酸奶
300克高筋面粉
30克(尽量不要用玉米油等代替，否者面团太湿别怪我呦)黄油
3~4克适量盐
一般白砂糖40克白糖
4克酵母
15~25克(视各品牌面粉吸水性增减)温水
10克'(没有可不加)奶粉
做法：
把酵母溶于温水，静置一会，把所有材料除黄油外全部放进揉面机，酵母液倒进面粉坑内，远离盐，盐会使酵母失效，启动揉面程序20分钟，程序结束后，面团已经进入扩展阶段，下黄油～我这里是第一步骤没有放盐，所以第二程序我放下去黄油和盐
接下去重新启动揉面程序，把盐和黄油与面团揉匀至手套膜阶段，我的和面机第二程序和面20分钟出厚的手套膜，如果觉得不够再加揉一个程序就可以了
我的就这样厚的，当然还可以拉薄一点，我没有套手上拍哈
接下去整整型，还是放在和面机里面进行醒面，也就是发酵哈，我设了一个小时，盖上盖子的哦，接下去就该干嘛干嘛去吧，不用管它喽，我的面团干湿度正好不粘手哦
好了，一个小时发酵程序结束，我们来看看面团膨大至2~2.5倍了哦
内部组织有没有很棒啊，拿出来整整型
再放回和面机就行，启动和面程序10分钟，就是在排气了，也可以手动排气哈，排气手法就是折叠按扁，折叠按扁，不断重复哈，想要面包绵密细腻排气很重要
面粉排气完，湿润粘软但不粘住手状态最好
面团秤克重，计算做几个面团合适，之后开始均匀分割八份，一个面团在71克左右
排气滚圆，松弛10分钟，全程没有再加高粉，手也没有粘干粉，面团完全q弹不黏手
操作台撒干粉整形，擀面杖擀成牛舌型卷起，再擀平，再卷再擀平重复几次
轻轻按扁点
另一种就是揉圆的形状，烤盘内垫油纸烤箱底部放点水，进行发酵
发酵40分钟，也可以常温发酵，至两倍大就可以了哦
发酵完成，等待刷鸡蛋蜂蜜混合液
刷完蛋液
烤箱充分预热200度，进烤箱中层上下管180度10分钟，150度上下管15~20分钟(我的是长帝，温度偏高我用15分钟)，中间留意着色及时加盖锡纸，以免上色过重
对比下上图，看见明显蓬起的高度和中间裂开的组织了么
中途午睡的女儿醒来，结果加盖锡纸晚了一点
高度蓬松哦
内部松软绵密呦
好烫好烫^ - ^，味道口感完美！
整个西红柿饭
这东西做出来要看和谁比，和方便面比肯定好吃，和满汉全席就必然没法比！作为上班族吃个少油少盐的快手菜还是说得过去的。
用料：
1西红柿
米
3-5根西芹
蚝油
黑胡椒
盐
葱花
2根广式腊肠
做法：
洗好米，当今一整个西红柿
腊肠切片
西芹切片
热锅，直接放西芹碎在锅里翻一下，焙出点水分
距离米饭还有15分钟熟的时候放入西芹和腊肠
盛出，倒入蚝油、盐、葱花、黑胡椒碎，拌匀，开吃！
南瓜麻球
用料：
480克糯米粉
500克去皮生南瓜
120克白糖
适量白芝麻
做法：
南瓜切片用筛子蒸熟，出锅后趁热倒入白糖搅拌成南瓜稀。倒入糯米粉揉成光滑面团，取出一小团（其余用保鲜膜盖好防止干）搓成细长条，分成一样大小的剂子，搓圆放进芝麻袋中。
五成油温（刚起泡泡）小火炸熟，中火上色，出锅滤油后平放
番茄瘦肉小米疙瘩汤
再没有比这样更可爱的小疙瘩啦，非常非常小，一粒粒包裹着小米，适合10个月以上宝宝尝试。番茄鸡蛋瘦肉的组合，味道非常鲜美！你一定不要错过！
用料：
1只鸡蛋
约20g小米
适量面粉
适量瘦肉
适量西红柿
水
做法：
准备好食材
将小米淘洗后，锅内放凉水倒入小米，中火约7分钟左右。此时可以多放点水，防止水少，米粒粘连。
把煮过的小米沥干水分。
在小米中倒入面粉
迅速用筷子不停的搅拌，这样可以使面粉均匀的包裹住一粒粒小米。如果有大团也不用担心，用手轻轻撵开。
来个特写图。
把瘦肉切的细碎些，平底锅放入一点油，翻炒至变色
把切丁的番茄倒入锅里，一起翻炒。起锅备用。
另起一锅烧开水，然后再用筷子搅拌下小疙瘩，倒入开水里。这样可以防止进入水中大块粘连。然后倒入炒好的西红柿瘦肉。
锅内水再开时，把鸡蛋液打散，倒入锅中，并迅速用筷子在锅中搅拌，就可以使鸡蛋液非常均匀的在疙瘩汤里。此时，1岁上宝宝可以加入一点点盐。
大约再煮2分钟左右，就出锅啦。如果没有判断好水和疙瘩的比例，导致非常粘稠，可以再加入点开水，用勺子搅拌着，再煮一分钟。
红糖流心馒头
本人超喜欢吃外面买的红糖馒头，由于疫情在家无聊，超想吃，自己就琢磨着做，一次就成功了，超级好吃了，我早餐吃它，下午居然还把它当点心，超好吃。一天吃了好几个。
后来我又做了一次。
用料：
300克红糖
80克温水
500克面粉
5克酵母
5克盐
做法：
红糖温水或者开水泡开，水温后，再倒入酵母，搅拌。
面粉加少许盐，倒入红糖酵母水，水多加粉，太干就加水。
一直揉，揉至不粘手即可，盖上保鲜膜，等他发酵变成两倍大。
等面团发酵的时候，可以先把蒸布放好。
取一些红糖和面粉一起拌匀，这个是要做夹心的。
面团变成两倍大。拿起来揉一下，排气。然后用擀面杖擀成饼状，再将红糖面粉末均匀铺在上面，卷起来。再将长条状的面团切成馒头状，喜欢吃大就切大，喜欢吃小就切小。我也是有大有小。
这样放在蒸箱醒十分钟后，在开始蒸，二十分钟或二十五分钟，时间到后再让他放五分钟在掀开锅盖。我没忍住，看见馒头变得超大。
完成。
黄桃养乐多🌸
突然想喝饮品，自己随便调了一个味道还不错。随性发个帖子。
用料：
1个黄桃
1~2瓶养乐多
一点点(随性放）牛奶
做法：
拿一个黄桃剥皮切丁
把切丁的黄桃装到杯子里，用擀面杖捣15下（捣15下味道最佳）
倒入一瓶养乐多（喜欢味道浓一点，可以再多加一瓶）
加入一点牛奶，能遮住养乐多的表层就行。然后把牛奶和养乐多混合在一起。
排骨白菜豆腐砂锅
营养美味，加入大量魔芋，热量低，减肥食品
用料：
4片白菜
半块豆腐
适量排骨
适量鱼排
做法：
将鱼排和白菜丝放入底层
再加一层魔芋（最近减肥），多吃魔芋
加入豆腐块
加入红烧排骨和红烧排骨汤，加入适量水，烧开转小火慢炖十五分钟
低糖绵软紫薯发糕
用料：
200克面粉
210克水
8克白糖
3克酵母
105克熟紫薯+70克水+40克全麦粉紫薯泥
做法：
紫薯蒸熟
加入70克水，打成泥
加入40克全麦粉，2克酵母
210克水放入3克酵母
加入200面粉，搅拌厚厚能流动的面糊
模具抹油，低层倒入一半面糊，再倒入全部紫薯面糊抹平，最上面倒入一半面糊。
盖上盖子放入温水中发酵。直到表面冒出许多小泡泡。
蒸20到30分钟。
简单备案
山药南瓜蒸
简单快手，纯天然低负担，健康美味。
用料：
200g南瓜
200g铁棍山药
几颗红枣
一勺蜂蜜
做法：
南瓜洗净去皮，切成小块
山药洗净去皮，切成长宽1cm见方长条
摆盘，放上几颗红枣，均匀淋上一勺蜂蜜
入锅垫冷水，蒸10-15分钟，完成！
黄哈儿凉拌红油猪耳
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳不仅很有营养，其口感也是非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
用料：
150g煮熟的猪耳朵
30g芹菜
50g黄瓜
1g白芝麻
20g蒜泥
20g川卤
30g凉拌红油
10g香菜
做法：
将猪耳切斜刀打成片、芹菜切成小段
将川卤、芹菜、蒜泥倒入碗中搅拌均匀倒入芝麻。放凉拌红油搅拌均匀装盘，放香菜点缀即可
百香果果酱（松下面包机PM105）
第一次闻到新鲜百香果的香味就被惊艳到了，仿佛打开了一扇新世界的大门，柑橘、菠萝、香蕉、番石榴、芒果、苹果多种水果的香味扑鼻而来，仿佛置身于热情奔放的热带海滩。用新鲜百香果制成果酱，这种美好的香味便能更长久的留存。
用料：
400g百香果果肉
140g白砂糖
40ml柠檬汁
做法：
百香果对半切开，取出果肉。
加白糖、柠檬汁，放入面包机。选择程序17，按开始。程序结束如果觉得液体太多，可以继续追加加热10-15分钟。
用明火煮的，可以把所有原料提前混合放冰箱静置一夜，让果汁充分析出。大火烧开后换小火煮，注意搅拌。
取一勺果酱冲入开水，就是一杯芬芳馥郁的百香果茶
双橙戚风
用料：
60ml鲜橙汁
约50-80g，根据喜好橙皮丁
80g薄力粉
72g蛋黄
40g蜂蜜
20ml沙拉油
129g蛋白
32g糖
做法：
蛋黄+沙拉油+蜂蜜+橙汁，用蛋抽打至完全均匀略发白的状态。分次筛入低筋粉，略搅拌。至均匀但是注意不要出筋即可。（预热烤箱170度）
蛋白打至粗泡，加入半量砂糖，继续搅拌至有弹性加入另外一半砂糖，打至能拉出小尖尖的湿性略点点偏干的状态
将1/3蛋白倒入1中的蛋黄糊，翻拌一下打至均匀，蛋黄糊被稀释下变得没有那么沉重
将3中的蛋黄糊，再倒回剩下的2/3蛋白中，用刮刀翻拌均匀
橙皮丁提前滚低粉，将多余的粉扫去。均匀撒入蛋糕糊
倒入烟囱膜，略抹平。磕2下，震出大气泡
170度，约30-35分
墨西哥卷饼
做美食我是认真的、
用料：
180克水
少许盐
少许黑胡椒粉
300克圣女果
250克牛油果
250克柠檬
50克（喜欢的可以多加）香菜
20克橄榄油
做法：
1/中筋面粉250克、水170克、别放盐、温水170克、糖5克、橄榄油20克（我口味稍重）柔成光滑的面团、
2/把面团分成五份、保鲜膜包好、让面团松弛30分钟、
下面的步骤就是切洗水果、煎饼了、谢谢
油炸花生米
🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~
🌟因为懒，图片来自度娘~
🌟此菜谱只适合我自己的口味~
用料：
500克花生米
刚好没过花生米的量食用油
3克盐
做法：
花生米用开水浸泡3-5分钟（开水必须没过花生米），捞起来沥干水份。这一步的作用可以让花生米炸熟后更脆、且炸的过程不易糊。
冷锅+冷油，下花生米，煤气灶开中火，用锅铲在锅里不时翻动花生米，听到花生发出啪啪声后转最小火（中大火易糊），锅铲不离手，不停搅动油锅的花生米，用测温枪不时测下油温，达到150度时起锅为嫩炸。158度时起锅为老炸。超过160度后就糊了。。。。。根据自己口味控制起锅时间。
起锅后撒盐，翻拌均匀。待凉透后食用更脆。
粟米斑腩(少油)
粟米石斑塊，簡稱粟米斑塊，又稱粟米魚塊，是香港一道家常小菜，使用炸香了的石斑（或以龍脷等較廉價魚類取代）魚柳，佐以粟米、雞蛋、生粉煮成的芡汁而成。
這道菜無論在香港的酒家、大牌檔及茶餐廳等，甚至北美港式西餐店均十分普遍。在茶餐廳則通常以碟頭飯的方式售賣，即是粟米斑塊飯。
用料：
一條鯰魚柳
玉米
1个鸡蛋
糖
盐
生抽
料酒
牛油
生粉
胡椒粉
1/3雞湯粒
牛奶
做法：
準備材料
全部配料攪拌均勻，醃製20min
😚
少量油兩面煎至金黃色
一半打成蓉
一半取出成粒
牛油炒香玉米粒
再加入玉米蓉，牛奶+生粉，雞湯粒
🍽🍚
黄金比例舒芙蕾松饼
在某宝上看到一本台湾进口书，书名如菜谱标题。本来想买，然而在宝贝详情里居然有基础款配方的截图……就在这里记录一下啦。算是留方子自用。封面图片来自网络。不过这个粉量真的有点少，出锅之后应该会缩吧。
详细步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/102276769/
用料：
甜味基础款
a组
一个蛋黄
一大勺牛奶
15克低筋面粉
四分之一小勺泡打粉
四分之一小勺脱脂奶粉
b组
一个蛋白
一大勺细砂糖
咸味基础款
将甜味款的脱脂奶粉改成等量盐
将砂糖的量减为一小勺
做法：
a组混合，b组打发至小弯钩
ab切拌混合 然后就可以煎了。
详细步骤的链接在简介里。
书里的一些搭配
 。
。
有的松饼是把配料铺在表面之后再翻面的，配料就会嵌在松饼表面。
自制奶黄酱
按照“我爱面包机”上面来做的，并不是很难，自己先偷尝了一小口，味道还不错，很想，挑刺的话，就是空口可能略微偏甜了一点。最后自己找了个罐子装进去放冰箱储藏起来了,之后涂面包是个不错的选择~
用料：
3个蛋黄
60G绵白糖
25G低筋面粉
250ML牛奶
少量香草精
20G无盐黄油
做法：
糖放入蛋黄液搅拌，之后加入低筋面粉，继续搅拌
牛奶香草倒入锅中，加热至接近沸腾，放入步骤1的混合物，为防止粘锅，加热过程中需要不停地搅拌
加热至不断有气泡冒出时，关火放入黄油，充分搅拌
酱料放凉，放入冰箱冷藏
菊花鱼片火锅
菊花清凉甜美，有养肝明目、散风清热等功效，不过你以为菊花只能用来泡酒、泡茶吗？其实它入菜也非常营养美味哦~今天卢大厨就教大家用菊花做清代宫廷菜——菊花鱼片火锅！
用料：
一斤鲈鱼
半勺淀粉
一个蛋清
白菊花
10朵黄菊花
3颗红枣
一撮枸杞
盐
做法：
准备食材
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质，有补肝肾，益脾胃的功效，和清热解毒、平肝明目的菊花搭配在一起，煮出来的汤非常好喝
黄菊花的作用是增香，白菊花则是提味。选择菊花时注意，菊花要有淡淡的清香，如果闻到硫磺味就千万别选了
第一步：腌鱼

从鲈鱼尾部下刀，贴着脊骨慢慢地往前切，切到鱼头的位置后，在腮的地方切一刀，鱼排就下来了
同上
贴着鱼排鱼骨的地方切到底，去掉鱼骨
斜刀切片，鱼片和刀的角度大概是45°，鱼片厚度为
5厘米左右
同上
同上
以1斤鲈鱼切下来的鱼肉为例，放少许盐、半勺淀粉、1个蛋清和2勺白菊花水。白菊花要泡两道，第一道洗掉浮尘，第二道就可以使用了
同上
顺着同一个方向搅拌到鱼片有点粘稠、微微起胶，然后静置15分钟
锅里加冷水，把鱼骨放进去，再加10朵黄菊花、3颗红枣和一小撮枸杞，大火烧开
大火烧开后转小火煮15分钟，鱼汤就煮好了
同上
第三步：煮鱼片

将鱼片像撒花一样，一片一片放进去，等鱼片表面稍微凝固，再用小勺子轻轻推散
大概煮2分钟，鱼片变成灯盏型即可。注意不要盖盖子，这样鱼片的腥味才能完全挥发
最后加适量盐，菊花鱼片火锅就做好了。
同上
尝一口，菊花的清香和鱼的鲜甜混合在一起，喝完以后感觉整个人都神清气爽啦
如果觉得汤的味道有些淡，还可以拿鱼肉沾一点酱油，鲜上加鲜。吃完鱼肉，汤还可以烫点蔬菜，味道也很好！还等什么？赶快把这道宫廷菜搬上你家餐桌吧
虾仁青菜粥（8M+辅食）
🚼 8️⃣M15D
可做辅食可以大人吃…很香很鲜……
每周末我休息都要换一个辅食给宝宝吃，前天做了红枣玉米粥忘了拍照了，今天的咸味粥她超级喜欢吃！
❗️❗️我之前做的宝宝辅食里面就有说过，我并没有严格按书来育儿，一岁之前不能吃盐或者糖，我都没有做到，是我个人（强调一遍！我个人观点）觉得极少一点点的这些糖分或者盐分并不会有什么副作用，反而能增加宝宝的食欲，何乐而不为呢？宝宝吃的多吃的好就健康，而不是不吃盐和糖就健康…（重复一遍，个人观点，不喜勿喷）我身边有朋友的孩子八个月就吃过烧烤了😂，现在身体照样棒棒哒~所以说很多东西都是因人而异，个人体质不一样~
宝妈们要严格按现在的育儿知识来我也是赞成的，毕竟宝宝是自己的，还是谨慎点好，我做的食谱里有盐有糖的你们都自行减去就可以了哟~
用料：
1个很大的虾仁
三片菜叶青菜
1/4杯大米
1_2克盐
做法：
我在沃尔玛买的去头大红虾…非常大…柠檬腌渍去腥
几根白菜芯叶子
虾仁白菜切碎……
先把米浸泡半小时，白粥煮的查不多了再放虾泥，放1-2克盐，最后快出锅了放青菜
✅完成
家常炸酱面
用料：
面条
猪肉馅（五花肉）
黄酱
甜面酱
葱
醋
糖
做法：
取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀
锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动
大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面
待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬
倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）
待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底
煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。煮开水，加点盐，放入面条煮好装到碗中；黄瓜刨成丝~~~~~~~~~~~肉酱+面+黄瓜丝真的好吃~~~~~~~~~~~~~
早餐三明治
清晨做一份简单的早餐给自己，一整天都会元气满满哦
用料：
片面包
个鸡蛋
勺沙拉酱
片生菜
片火腿
个西红柿
做法：
西红柿切片 圆生菜洗净备用
烤面包片，煎鸡蛋
等待
铺面包片，挤上沙拉酱，放生菜，西红柿，鸡蛋，火腿，挤上番茄酱，对角线切，包上保鲜膜，这样防止三明治散掉。
奶香烤饼 蓬松煊软 基础饼 附细节视频详解
这个奶香烤饼太好吃啦，而且做法特别简单，新手零失败，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
5克糖
180克牛奶
做法：
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，揉匀，密封醒发两倍大。
醒好的面揉面排气，搓成长条，分成等份面剂，我这里分了8份，再把每个面剂反复揉搓几下，最后整理成圆形，擀成饼，再次醒面十分钟。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子加速成熟，中小火烙制，两面变色，按压迅速回弹饼就熟啦。立刻出锅，不要在锅中停留太久。
成品图来啦，干干净净的颜色超级美。
动态视频呈现时间到，饼身有一定厚度，按压下去迅速回弹，超级蓬松的，做法又是超级简单，赶快收藏起来试做吧。
牛油南瓜酱素鸡片意粉
如果你不喜欢外面卖的那些意大利面酱料，其实不妨自己动手来做意面酱，除了更健康，自己动手还能更合自己的口味哦！加入纯素芝士，成为无人能抗拒的香浓健康佳肴！
用料：
210g南瓜(去皮、去核及切粒)
63g藜麦意粉
7gDaiya 纯素水牛芝士碎条
5gMiyoko 纯素牛油
40g洋葱(切粒)
6g蒜 (切粒)
120gCalifia Farms 杏仁奶
71gGardein 素鸡片
5ml植物油
30ml水
适量黑胡椒
适量罗勒
做法：
牛油南瓜蒸约15分钟，隔水后放进搅拌机。
纯素牛油并以中火加热，炒香洋葱和蒜粒直至转色。之后用搅拌机将洋葱、蒜粒、牛油南瓜和杏仁奶混合搅拌后放一傍备用。
滚水煮藜麦意粉12分钟。同时在锅中加入植物油并以中火煮素鸡片，调味并两边各煎1分钟。加2汤匙水后盖上盖子煮2分钟。拿走盖子，把鸡片翻转，再煮1分钟后上碟。
将牛油南瓜酱和藜麦意粉以小火加热拌均，加入纯素水牛芝士碎条，煮至素芝士完全融化后上碟，并把素鸡片放面。
排骨冬瓜汤
用料：
500克排骨
400克冬瓜
1茶匙（5克）盐
1个八角
1汤匙（15ml)料酒
几个枸杞子
姜片
香菜
做法：
排骨冲两分钟洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分
把排骨放在锅里加入1500ml清水、姜片、八角、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟
冬瓜切成1cm左右厚的片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可
爆炒鱿鱼（偏甜口儿童菜谱）
用料：
2只鱿鱼
3片姜
勺生抽
勺蚝油
糖
勺味淋（没有可以料酒代替）
淀粉
胡椒粉
做法：
鱿鱼按照自己喜好切块
葱姜蒜备好
热锅凉油 依次加入姜蒜 
料酒（味淋），糖，酱油，蚝油，胡椒粉 同时加入
勾薄芡后，加入葱段 翻炒几秒完成。
偏甜口 根据自己喜好加糖量，我家小孩子好爱吃(⑉°з°)-♡
青椒肉脆卷
青椒肉脆卷是一道下饭的好帮手。
用料：
三个青椒
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺料酒
两根葱
适量老抽
适量味精
 适量蒜
6朵香菇
2勺生抽
1勺盐
做法：
准备好肉跟葱段香菇。
一起剁成肉末，
加上一个鸡蛋，定粉，味精，一滴老抽，一起搅拌均匀。
把青椒洗干净，把里面的青椒子挖掉。
拌好的肉末， 用筷子塞到里面去。
再切成段。
把青椒放入平底锅，加点油，开火。
四面煎成金黄色，拿一个碗装好，我是直接放在锅里，把剩下的油给倒掉。
再用另外一个锅倒一点油，把蒜到进去，炸成金黄色，这时候加上生抽拌均匀。
把炸好的蒜末撒上青椒卷上就好了。
自制转化糖浆
用料：
50克柠檬汁
400克细砂糖
180克水
做法：
把水和糖加入厚一点儿的锅中一直搅拌，别糊底烧开有大的气泡不能盖盖子哦
在吧准备好的柠檬汁，一次性倒入锅中。转小火慢慢熬20分钟这个时候在不能搅拌不能盖锅盖琥珀色凉了以后再放进密封的瓶子里，放冰箱冷藏一到两天。熬的时候要用刷子把彭起来的糖浆刷到锅中。
韩餐닭도리탕
这是一道韩国很常见的鸡的做法 口味偏辣
用料：
一盒生鸡
两个土豆
半个洋葱
一根大葱
一大勺韩式辣酱
适量盐
适量辣椒面
做法：
先把鸡用沸水过一下 2-3分后捞出鸡空水 
换新的沸水（水刚没过鸡就好便于收汤） 
放一大勺辣酱（可根据自己口味调试）
盐适量 我还放了다시다调味（韩国食品店可买到）
根据中国人的口味我放了一点点胡椒粉
土豆先入锅煮5分钟左右放鸡
待汤稍微粘稠些后放洋葱
洋葱熟了之后放辣椒面上色
放葱段后出锅
超简单的鸡蛋挂面煎饼～（营养美味的快手早餐）
早上没时间吃早餐、即使有时间也懒得动手做、传统做法的挂面吃腻了……
超简单的鸡蛋挂面煎饼，挂面新吃法，材料随手取得，简单又快手，快来试试吧～
用料：
140g挂面
2个鸡蛋（中等大小）
一小段大葱
5g盐
3g鸡粉
平时炒菜的量油
少量芝麻
做法：
先把挂面煮到9成熟（就是挑起1根掐断里面还有一点点小白点的状态）。
煮挂面的时候我们开始准备蛋液，2个鸡蛋打散，加入切好的葱末，再加入盐、鸡粉（盐比平时炒鸡蛋多放些，因为面条不单独放盐）。
煮好的挂面捞出，倒入10g油拌匀待用（这里我用的是亚麻籽油，当然你用什么油都可以）。
平底锅预热，锅里加入平时炒菜的油。
等油7成热加入煮好的挂面，将锅底铺匀，转小火。
倒入蛋液。
再撒上些黑芝麻，小火煎7-8分钟。
翻面煎3-5分钟（依个人喜好，喜欢吃特别脆的可以多煎一会儿）。
出锅转到菜板上。
切块，开吃吧！
葱白水（十分钟·治感冒小偏方）
适合感冒却不能吃药的你尝试一下。

前后耗时不超过10分钟。

味道竟然比想象中好多了（只要你平时烧菜吃葱，应该就可以接受）。
用料：
若干葱白
适量清水
做法：
葱白切段，洗净，加入清水。
大火烧开，转小火再煮3分钟左右，直至散发出葱香味。熄火。
倒入碗里，凉温。
喝水留葱。
睡前喝一碗，第二天起床虽然没有痊愈，但至少比前一天起床好很多，可以笑嘻嘻了。
蒜香排骨
炸，蒜
这两样一搭配，简直是无敌好吃了
用料：
500克肋排
2头大蒜
3片姜
3勺生抽
1勺糖
3大勺番薯粉
做法：
排骨洗净沥干，或者用厨房是吸干水分
加入姜片，蒜蓉，生抽，糖
拌匀腌最少一小时以上。时间越久越入味。
开始第二步的腌制：加入番薯粉拌匀。我用的是农村人自己晒的番薯粉比较粗，用料理机再打细了的。
要使每一块排骨都均匀的包裹上粉。不要太多或太少。
油热到七八成热，筷子插入油锅，周围开始冒泡泡，就可以炸了。可能用农家的粉，炸的时候泡泡特别多。等肉浮起来了，翻个面让两面都上色。
炸到金黄色捞出沥干，准备回炸
开大火把油烧开。肉倒进去快速炸一下，大约炸个10秒就马上捞出来沥油。

你饿了吗？
炖棒骨
👩‍👩‍👦‍👦一家人最爱的大棒骨🦴，软烂入味的秘籍就是黄酱哦😝
用料：
1勺料酒
1勺花椒
适量盐
4段葱白
4片姜
3个八角
2斤棒骨
1根肉桂
6粒丁香
2大勺黄酱
1勺生抽
1小勺老抽
2片香叶
6个干辣椒
10粒冰糖
1个肉豆蔻
做法：
将棒骨洗干净，冷水下锅，煮开后捞出，冷水洗干净
擦干水渍
热锅凉油，翻炒冰糖，炒至琥珀色
准备调料
糖色炒至琥珀色后，放入葱姜翻炒出香味
放入剩下的条件翻炒
放入黄酱
加入适量开水，没过棒骨即可
放入棒骨
炖煮1小时后放盐调味，大火收汁炖煮半小时
出锅啦
干菜肉饼
用料：
克猪油                    5
克普通面粉         300
克开水                160
克盐                     2
克猪肉                60
梅干菜(很干)15
克白糖               10
勺生抽                1
做法：
梅干菜用水泡软半个小时以上，
五花肉切丁，
少许油，先放五花肉，再放梅干菜，加的白糖和酱油，炒到没有水分。
放凉备用。
面粉放盐加开水，多放了10克水，面团偏软，先揉成团，10分钟以后再揉比较容易。
加入猪油揉匀。
猪油都揉进去了以后，面团一点都不油手。
共475克，打算做8个。
再放15分钟。再揉一下，准备一半做成饼胚，明天烤箱烤，另一半，明天早上现包现做，在平底锅上烤。比较下
等候的时间先炒馅。
炒到这样没有水就可以了。偏咸偏甜就对了。共80克左右。
早上从冰箱拿出来回温一会儿。
第一个饼平底锅先刷一点点油，后面都是没有油直接烤的。
软中带脆。
这是用烤箱烤的，比较硬，上下管200度中层，8分钟翻一下面,再5分钟。
202
1
01
早起做了小馄饨，烧麦，榨菜月饼，中秋国庆双节相遇，美美的快乐早餐
傅门熏鸡
用料：
一只约重一斤二两鸡
香料
砂仁0.3两、草果0.2两、桂皮0.2两、陈皮0.4两、丁香0.1两、白芷0.2两、豆蔻0.3两
调料
蜂浆0.5两、辽姜5两、海盐0.5两、水适量
二两老卤 
做法：
1
2
3
4
5
6
虫草花淮山乌鸡汤
在这个深秋初冬的季节，最适合喝一些补而不燥的汤水。虫草花淮山乌鸡汤，美味又营养的一款汤水。淮山，也就是山药，具有很好的健脾作用，这个季节很适合用来煲汤。
用料：
半只乌鸡
10克虫草花
250克淮山
1块生姜
适量清水
做法：
乌鸡清洗干净，斩成大件，淮山削皮后切厚块，虫草花清洗干净；生姜刮皮后拍扁；2、乌鸡飞水后冲洗干净血沫
全部材料放进电压力锅，加入适量清水
启动“炖汤”程序
电压力锅“炖汤”程序结束后，倒入汤锅，大火煲15分钟，放盐调味即可
青团
又到一年吃青团的季节，去野外摘了些嫩绿的艾草回来，终于又可以做些青团来吃了。把配方写下来，捋一捋，方便以后查阅。
用料：
260克三象水磨糯米粉
60克三象粘米粉
约240g艾草汁
做法：
    有次带孩子去野外玩，发现了一大片嫩绿的艾草，如获至宝，摘了好大一筐回来。
    艾草洗干净，挑去老叶老头，留嫩的，开水里烫熟
把焯过水的艾草捞出，切一下，放料理机尽量打细腻，打不转加水打。
把称好的糯米粉、粘米粉（加粘米粉是为了中和糯米粉的粘性），艾草汁一起放厨师机搅拌，没厨师机可以手揉，揉至无干粉，捏捏可稍微成团，但还有点散的状态就可。我这里给出艾草汁的用量是我这个方子的用量，各位还是要以自已的需要调整，因打艾草汁各人加水量是不一样的。
从揉好的粉团里，抓一小坨，捏紧按扁成饼状，丢进开水煮至浮起。这步是为了后面包馅好包。
煮熟的这块丢进大粉团里继续揉至光滑成团
分成14个剂子，一个约40g左右。蒸锅里刷油或放蒸布，防粘
揉粉前炒好馅。我用的是春笋、肉末、香干、雪菜炒的馅，很好吃。
接下来像包包子一样一个个包好，不过收口最好用虎口慢慢往上推，这样好收口，且不易漏馅。
包好馅，冷水上锅蒸13－15分钟，根据自已火力调整时间。我是电蒸锅蒸了15分钟差不多熟了。表面有凹凸就说明熟了，别蒸太长时间，会塌
趁热表面刷点油，热的，油容易被吸收，自已吃不刷也没关系。放凉用保鲜膜一个个包起来，冷藏一个星期，冷冻两周，吃时蒸热即可。
上图
真的超级超级好吃，一口气吃了仨😋
快手早餐玉米新吃法玉米粑粑超简单不准你学不会
爱玉米，就是爱玉米！
哈哈哈哈哈哈哈哈😂
用料：
两根甜玉米
两勺蛋糕粉（低筋面粉）
一勺细砂糖
做法：
两根新鲜玉米，底部切一刀，慢慢把玉米皮剥下来，切一刀，把皮和梗切段就很好剥皮了！
玉米皮剪或切或撕成自己喜欢的大小，这个随自己喜欢，最外面的皮太厚最里面的皮太薄都不要，选中间的最好✌️洗干净晾干水分！
两根洗干净的玉米用这种擦子擦成泥，也可以先把玉米粒剥下来用料理机打碎，我个人觉得用这种擦子最方便，超级简单，很好擦，还省去了洗料理机的过程呢😄
擦完了是介个样子的，看看，皮都留下了，可以想象擦出来的玉米泥质量多好，既有些许颗粒感又没有皮的粗糙感，完美！
加两勺蛋糕粉，一勺细砂糖，搅拌均匀！
用勺子小心舀到玉米皮上，水开后大火20分钟！关火闷三五分钟开盖开吃！
好吃的玉米粑粑就做好了，快快给你爱的人做起来吧✌️
经典土豆火腿沙拉
昨天晚上坐在爸妈床边烫脚，没拿手机，闲着无聊，翻了翻老妈的床头读物，发现了一本我刚学着做饭时添购的西餐菜谱（我妈坚持说是给我买的，我一问她为什么平时不给我做，她就反问我为什么不给她做🙅）家里没储备西餐用料，翻了一遍倒是觉得土豆火腿沙拉可以做个试试，最喜欢的沙拉没有之一
尝试了多种方法，我觉得不好吃的就算了，选了三种写下来，总有一款适合你
用料：
2份土豆
1份火腿
少量牛奶
可选黑胡椒
可选酸奶
可选黄芥
可选沙拉
可选青芥
做法：
土豆切片（可适当加二三勺牛奶），盖盖儿微波6min，勺子一压即碎
火腿切成小丁丁，我切的大了……所以搅拌的时候就麻烦
拌匀
一、可以加点黑胡椒就算OK啦
二、将酸奶和黄芥酱调好，再放土豆火腿 OK
对于我这种一天到晚怕胖怕胖怕胖还吃超多星人，只能拿酸奶代替沙拉酱骗一下自己啦，味道超棒！
三、将沙拉酱和青芥调好，倒入土豆火腿中拌匀 OK
素食 | 减肥 | 菠菜芝麻拌香干
春天一定要吃的菠菜啦
减肥也可以吃哦
用料：
1大把菠菜
2块香干
想吃多少放多少白芝麻
0.5勺蚝油
0.5勺生抽
1勺陈醋
1小勺花生油
1小勺芝麻油
做法：
少烧开，滴几滴油半小勺糖，放入菠菜焯水，继续大火水再次烧开后，捞出菠菜过凉白开
菠菜挤干水分，切碎，撒上芝麻粒
蚝油、生抽、陈醋、花生油、芝麻油以1:1:2:
5:
5的比例调开
香干切成丁
撒上调味汁
拌拌拌
摆成喜欢的形状
开吃！
豆沙吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20031
配方为2个450g吐司模的量
用料：
500g高粉
100g糖
4g盐
20g奶粉
6g酵母
100g全蛋液
300g纯牛奶
40g黄油
200g豆沙馅
做法：
将除黄油、盐外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。再加入黄油、盐揉匀，揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小即可。
发好的面团排气，均匀分成18份。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
每份面团包入适量红豆沙，捏紧封口滚圆。
擀开成牛舌状
将三份擀开的面片整齐叠放在一起。
用切面刀将面片均分成三份，注意面片顶端不要切断。
将每一份面条翻转，将切口处朝上
编成三股的麻花辫，将末端捏紧。
两端折到底下，形成枕头状
全部完成后，，每3个卷排列整齐，放入一个450g吐司盒内。（配方可以做2个450g吐司。）
温暖湿润处发酵，发至9分满，可以在表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱，上火140度，下火200度，烘烤38分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）
太阳谷牛排炖土豆
用料：
220克太阳谷牛排
2个土豆
2个番茄
半个洋葱
少许盐
1勺糖
做法：
食材洗净，太阳谷眼肉牛排自然化冻
解冻的牛排切成小块
西红柿去皮切成碎末备用
洋葱切成小块
土豆先切成厚片再切成粗条最后切成小一点的块
不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用
炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色
倒入洋葱、番茄碎、土豆丁、料酒、糖和开水煮开，转中火煮至成熟，最后加入生抽、盐调味即可
干煸鱿鱼须
本来想拍做菜的全过程，谁知道老公回来早了，太忙碌了😬
用料：
鱿鱼须
若干干辣椒
各半颗绿辣椒、红辣椒
蒜10片、姜5片蒜片、姜片
1/4颗圆葱
盐、味精、淀粉、酱油、花椒
做法：
鱿鱼须洗净、裹上淀粉抓匀，然后下锅炸并捞出备用
留炸过鱿鱼须的油适量，油热后将备好的干辣椒、蒜片、姜片下锅爆香，然后倒入适量酱油翻炒，接着倒入炸过的鱿鱼须翻炒，两种颜色的辣椒也下锅，最后撒上盐～噔噔噔出锅啦～（干辣椒一定要多些哦）
红烧肉炖土豆豆角
同事们特别爱吃我做的红烧肉，于是乎我又做了2锅红烧肉给同事们吃
用料：
1000克五花肉
3个土豆
10克冰糖
8个八角
8片姜
2勺生抽
3勺老抽
块桂皮
500克豆角
2勺蚝油
做法：
上好的五花肉切成小块，冷水下锅，焯水
将过完水的五花肉装到盆里，土豆切块，豆角掰好
锅中放油，葱花，姜片，大料，白糖，放入红烧肉，翻炒5分钟，再放豆角，翻炒5分钟，再放土豆，翻炒5分钟，3个都翻炒干巴的，之后放水，莫过菜，开始小火🔥炖，炖的过程中加入生抽，老抽，蚝油。
出锅
红烧肉肥而不腻，超级好吃😋
清蒸鲈鱼
这是我唯一的拿手菜 广东人最家常的清蒸鲈鱼  鲜嫩可口 不会腥 简单快捷有排面
用料：
一条鲈鱼
一小把葱
一块姜
一丢丢胡椒粉
适量李锦记薄盐酱油
做法：
准备鲈鱼一条（剖开洗净控干）姜片葱段 姜丝葱丝
将姜片葱段均匀的铺在鱼上 撒点胡椒粉去腥 
大火上锅蒸7～8分钟 （我的是电蒸锅 所以要15分钟）
重点来了！！！蒸过的葱段姜片扔掉 底下的水倒掉！一定要倒 ！
铺上葱丝姜丝  喜欢吃辣的可以放辣椒丝 
淋上热油 倒入生抽 出锅！
我爱吃葱丝 所以会放很多 😋
推荐李锦记薄盐生抽 不会死咸 味道一流
红菜汤
用料：
大个的2个红菜头（精髓所在，一定不能缺少）
1000克牛肉
3个西红柿
1个洋葱
3根胡萝卜
2个土豆
小半个（可选）包菜
20-30克黄油
2片香叶
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量（可选）普罗旺斯香料
做法：
红菜头、胡萝卜、土豆、西红柿去皮切块，洋葱切碎，牛肉切块。
先准备一口锅烧开水，同时橄榄油烧热，下切碎的洋葱爆香后加西红柿炒一下（不用炒熟），备用。
锅里的水开后加入香叶焯一下牛肉，血水倒掉，牛肉备用
大锅里少放些水，煮开后加入红菜、土豆、胡萝卜，加入蔬菜后调整水量，以没过蔬菜一些为宜
蔬菜先煮10分钟后加入洋葱、西红柿、牛肉以及黄油、盐、黑胡椒，原来焯牛肉的香叶可以一起放进去
所有东西一起炖20分钟即可
独家～凉拌荞麦面
用料：
60克荞麦面
1勺酱油
半根黄瓜
3分1根胡萝卜
3勺醋
2勺香油
3瓣蒜
2个小米椒
2勺闽南甜辣酱
2分1勺蚝油
1勺鸡精
10克糖
做法：
开水烧开，倒入面，胡萝卜，煮8分钟～9分钟
捞出，放入冰块的冰水，这一步不能省略
把所有调料搅拌均匀，蒜切成小丁，小米椒切，倒入
面和胡萝卜捞出控水，切小黄瓜，装盘，倒入酱汁
卤牛肉
用料：
500克牛腱子
3勺生抽
酌量盐
3个茴香
1块桂皮
3勺陈醋
酌量白糖
2片生姜
做法：
天猫超市这款，还不错
牛肉浸在冷水里泡出血水，然后烧一锅开水，放2片生姜，然后把牛肉放进开水煮掉血水。然后捞起备用。
再烧一锅开水，将卤料倒进去，将牛肉放进去，小火慢炖一个小时，用筷子戳一下，牛肉炖烂了就可以出锅了。
切片摆盘。调好蘸酱。完成，卤牛肉就是这么简单。
银耳红枣汤
用料：
2朵银耳
6颗红枣
适量冰糖
12粒枸杞
3颗桂圆
做法：
取银耳两朵，撕开。
银耳用开水冲洗干净，然后放入炖锅，再加入开水。
红枣，枸杞，桂圆干洗净备用。
准备一小碟冰糖。
调到高温档，每隔一个小时搅拌一下，煮三个小时后加入红枣，枸杞，桂圆干，冰糖。
中温档再煮半小时到一小时的样子，差不多就煮好啦，冷藏后风味更佳。
芥菜饭
芥菜很鲜甜，炒饭很好吃

配料有肉末、胡萝卜、杏鲍菇

焖好米饭，炒好料，再放入米饭翻炒均匀

简单又美味，不妨试试

可以用素油炒，也可以用猪肥肉熬出油再炒饭，会更香
用料：
精肉
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
2杯米
1大根芥菜
植物油
生抽
料酒
盐
做法：
焖米饭：2杯米放入铸铁锅里洗净加水浸泡半小时以上，再把水倒掉，加水，高出米1cm左右，大火烧开，转小火10分钟，焖10分钟，备用，米饭要硬一些，不能太软
精肉洗净切丝切末，胡萝卜去皮洗净切丁，杏鲍菇洗净切丁
铁锅里少许植物油，七分热，放入肉末翻炒至白色，大火放入料酒翻炒均匀，再放入少许生抽，翻炒均匀，小火焖一会
放入胡萝卜丁，杏鲍菇丁，翻炒至软，再放入切好的芥菜
翻炒至芥菜变软，加少许盐，翻炒均匀
芥菜是这种
放入之前焖好的米饭，翻炒均匀即可
好吃的芥菜饭就好了，趁热吃
蓝莓香蕉燕麦松饼
健康美味的松饼 早餐餐桌不可缺的一道美食
用料：
2根香蕉
70克即食燕麦
1盒蓝莓
2个鸡蛋
20克枫糖浆
做法：
准备食材
蓝莓洗净备用
香蕉掰断 放入大碗内
用勺子和叉子弄碎
加入鸡蛋 搅拌均匀
加入一半枫糖浆搅拌均匀
一般留作淋松饼上面
加入燕麦搅拌均匀
加入蓝莓 搅拌几下
静止15分钟
让燕麦充分吸收水分
平底不粘锅 加热 抹油 舀出一勺铺平
中小火煎
煎好的松饼放入盘内
摆好备用
切点自己喜欢吃的水果
摆在松饼旁边
淋上剩余的枫糖浆
健康美味
开吃吧
超简单巨好吃的南昌拌粉
好吃的东西往往是用最简单的食材，做出更高端的口感
今天分享的这道南昌拌粉，用料超简单，味道却秒杀很多小吃摊
🌸只需要短短的几分钟，就能做出美味的剁椒酱，再煮上一碗米粉，拌一拌，简直好吃到停不下来
Ps：米粉是我婆婆从南昌的一个菜市场买来的，不是网上买的那些，我网上买过两次都不太行，还是当地菜市场卖的那种比较正宗
用料：
一把米粉
6根线椒
10个小米辣
3勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
适量花生碎
2颗葱
6瓣蒜
适量萝卜干
做法：
香辣爽滑，超好吃的拌粉
用料简单，做法更是简单，喜欢吃南昌拌粉的小伙伴一定不要错过呀
吃一口就停不下来
线椒和小米辣切碎，从而得到剁椒
倒入大的碗中
蒜和葱切碎加入碗中
加入生抽、陈醋、老抽
盐和糖
淋上热油炸香
拌匀，万能剁椒酱就做好啦
锅中水烧开下入米粉
用筷子拌匀，防止粘锅
盖上盖子焖煮至用筷子可以夹断米粉，关火焖5分钟
煮好后的米粉过凉水泡一下，这样吃起来更Q弹
捞出米粉，沥干水后盛入碗中
加入3大勺剁椒酱
萝卜干
葱花
烤箱160度预热5分钟，将花生仁160度烤15分钟，出炉放凉后去皮，用擀面杖压碎得到香喷喷的花生碎
拌一拌开吃
长的这个就是线椒哈，这种辣椒选淡一点颜色的就不辣，深颜色的辣
九菜鸡蛋饼
用料：
小抓九菜
250克面粉
2个鸡蛋
小许盐
根据自己和面水
3克酵母粉
做法：
把全有材料放在一起和成面团，再静放20分钟后，揉成面团弄开刷油卷起再分小个只再压扁
热锅放小许油，煎两面金黄即可
成品
羊排炖土豆
羊排羊尾不要太好吃
用料：
克羊排
个土豆
1根胡萝卜
3勺酱油
适量，一撮两撮盐
一勺耗油
一勺糖
一勺足以油
个人口味添加孜然粒
做法：
羊排or羊尾洗净焯水，胡萝卜土豆切块，起锅烧油，放入胡萝卜先煸炒一会，在放入羊排，继续煸炒，先放酱油（因为炒酱油香哈），白糖，耗油，盐，加水末过食材。
因为土豆容易烂，后放。炖四十分钟出锅前撒。
讲真，我牙口不好我都是压力锅先给羊肉压十五分钟，在回锅炖，用压完羊肉的汤在炖土豆胡萝卜。😰这样的话整体时间炖20分钟土豆胡萝卜软兰收汁即可
杏仁奶酪塔（芝士馅饼）
一直误以为【塔】和【派】是同一样东西，原来是不一样的噗！
爱上烘焙还能长姿势我果然是好学上进的女青年（快够
塔和派作皮的材料其实差不多啦，区别在于像苹果派那样的是派，像蛋挞那样塔面不覆盖派皮的就是塔。
如果再认真的分，像这种体积较大而表面又不覆盖派皮的塔应该称之为【馅饼】才对。
那个我语死早，表达成这样大概没人看懂吧！
反正其实叫作神马都是吃的，好吃才是正经事儿！细节什么的不要在意嘛><
塔皮（还是叫塔顺口嘛）是小嶋老师的配方，真真万试万灵百吃百搭的好方子，关键是非常容易制作，塔皮不二之选嘤嘤嘤～

制作时间：
塔皮提前一天备好
塔皮需解冻
塔皮第二次成型冷冻120mins
烘烤到完成大概70mins
用料：
140g塔皮：黄油
210g塔皮：低筋面粉
8g塔皮：蛋黄
37ml塔皮：水
4g塔皮：砂糖
2g塔皮：盐
下面是芝士馅的材料
250g奶油奶酪
40g黄油
80g细砂糖
24g玉米淀粉
100g全脂牛奶
2个鸡蛋
枫糖or蜂蜜 少量杏仁片 少量
做法：
这个塔皮配方相信很多人做过的，没有试过的童鞋请自行在厨房搜索塔皮，就是小嶋老师的那个就对！
塔皮提前一晚上准备好，解冻后擀成大约3mm厚度的薄片，最好用两张保鲜纸配合擀，上面的保鲜纸拿走后，托住保鲜纸下面把塔皮倒扣在派模上再拿走保鲜纸，利用擀面棍抹平边缘，用叉子在饼皮上压出小孔
把成型的塔皮放冷冻冻两个小时
冻好的塔皮上垫烤纸然后用重石压住进烤箱，烤箱预热190度中上层25分钟
准备芝士馅，取一干净容器把奶油奶酪、黄油和细砂糖隔水加热搅拌，直至没有明显颗粒
两个鸡蛋分两次打进芝士糊，一个搅拌均匀在一个的搅拌均匀
篩入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶分多次拌入芝士糊中，搅拌均匀后即芝士馅完成
芝士糊倒入烤好的塔皮上，烤箱预热180度中上层20分钟
杏仁加入枫糖拌匀，铺平塔面上送烤箱再烤10分钟。凉至不烫手脱模切块开动！
咖喱鸡饭
疫情还没有结束，很多小伙伴都很怀念店里的咖喱牛腩饭，一直想教大家做，食材一直不全。家里有一只昆仑黑鸡，干脆就教大家做个咖喱鸡吧。
用料：
半只鸡
2个土豆
少许青红椒
1根胡萝卜
1个洋葱
1根黄瓜
150克-200克咖喱
适量香菇
200克牛奶
做法：
鸡切块，最好是用比较嫩的子鸡或三黄鸡，昆仑黑鸡鸡龄较大，比较难烧烂。
将鸡倒入锅中翻炒出油
加入适量的水和咖喱块，我比较喜欢用好侍的。因为孩子吃，要选原味的。
大概给150克咖喱和200ml牛奶（最好给椰奶）就可以了，我烧的一只鸡，所以给了250克咖喱。先大火烧开，转小火盖盖子焖。大概30分钟，中间经常搅动一下，咖喱容易糊底。可以把胡萝卜和香菇先放进去一起烧，我没有这些材料就没有放。咖喱本身带咸味，如果觉得盐不够，可以少量加一些，我没有香菇，就给了点自己做的香菇粉。
先把鸡烧烂了，再加入土豆。一直把土豆烧烂。
洋葱和黄瓜还有辣椒都不易久煮，可以另外用油爆炒后最后混入咖喱鸡里面即可。
虽然配料没有那么齐全，但是做法都是一样，小朋友还是吃掉了一大盘。
日式酱汁泡糖心蛋
不想吃白煮蛋时就做这个吧哈
可以做汤配料，也可以切开后放鱼子酱，鱼籽，鹅肝酱等浇头来吃～
用料：
4个鸡蛋
1/2杯（125毫升）低盐酱油
1/4杯（60毫升）味霖
2汤勺（30毫升）日式清酒
2汤勺饮用水
少许（够咸就不加）盐
长10厘米，宽1厘米昆布
1小抓木鱼花
做法：
泡汁混合后加热沸腾后关火加入海带和木鱼花放凉后放冰箱半个小时
水煮蛋按自己喜欢的熟度煮熟后剥皮，用牙签戳几个小洞后放入酱汁里即可；如果酱汁太少，则需要中途翻面，让鸡蛋每一面都泡到。密封放冰箱冷藏12小时以上。可冷藏保存2-3天。
做了蒜香牛肉丸汤面配～～
家常小馄饨
天气热，饭也吃不下，就包个馄饨778
用料：
1-2斤馄饨皮
1斤猪肉
一点点！白醋
一点点料酒
适量花椒粉
适量葱
适量姜
1个鸡蛋
少量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量花椒油
适量蚝油
做法：
葱姜洗净，控干水分，切成末。［切的时候忘记拍照了，这是今天买的葱，只用葱头］
1.我买的腿肉，去掉皮。先切成小块，手上沾点白醋，混匀，再沾料酒，混匀，这一步是为了去腥。注意！！！白醋不要多！！沾匀手掌不要到流下来的程度！！料酒也是一点点！                     2.然后把葱姜末，花椒粉和肉块混匀。剁成肉馅。                        
3.肉馅放到大碗里，打入一个鸡蛋，放点生抽、胡椒粉，适量蚝油和食用盐增加底味［不要多］！！再加适量花椒油朝一个方向搅拌。分次加入适量的水［葱姜水或者花椒水］搅拌上劲。肉馅就做好了。
馄饨皮超市买的。
馄饨皮很薄所以手法没有什么讲究。我是直接筷子弄肉末然后手随意捏的。
开水下锅煮，浮起来就可以了。馄饨汤按照自己口味来，清淡的或者麻辣的自行调。开吃！
糖浆
万能的糖水，你懂的
用料：
水：500克白砂糖：1000克
柠檬：1片
做法：
所有的材料倒入锅中搅拌融化煮至滚水即可