xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口凉拌莴笋丝儿
每个吃货背后的故事是不是都一样？
用料：
1根莴笋
半勺勺鸡精
两勺盐
适量辣椒油
做法：
切好莴笋丝放入大一点的碗里加两勺盐
用手不停的抓，直到莴笋丝脱水变软
用清水漂洗干净，捞起控水
待水滴干以后放入盘中加入鸡精、鲜酱油、辣椒油、少许盐拌匀
一盘爽口的莴笋丝儿就成功了
萝卜丝儿做法一样（未放酱油）
十分钟就能搞定的家常手撕包菜
一盘青菜也能下一碗饭？
没错，手撕包菜就是献给爱做饭的你一道美味佳肴，超简单的方法，超短的时间也能搞定，快来试试吧
用料：
一个包菜
8个干辣椒
50克肉
1勺花椒粉
6瓣蒜
半勺鸡精
10克盐
1勺生抽
6滴白醋
做法：
准备好原料，包菜，干辣椒，蒜球
包菜去芯手撕备用
起锅烧油加入干辣椒，花椒粉（因为没有花椒用花椒粉代替的），蒜球，五花肉爆香。
爆出香味后放入撕好的包菜
反复翻炒后加入生抽，盐，鸡精还有白糖提鲜
加入白醋，反复翻炒
变色变软后即可出锅，快来尝尝吧。
豆浆舞衣饼
蛋煎饼作为早餐快手又营养，可以随意加入自己喜欢的多种食材搭配出不同的美味~~正因为易做美味所以也是我餐桌上经常会出现的早餐。
我爱把粗粮混搭于蛋煎饼中，适当补充膳食纤维对身体是极好的。
这次加入豆浆口感更甘甜，p3豆浆机把豆子细胞壁破壁得更细，令其营养更好地被身体吸收。
用料：
150g无渣豆浆
100g低粉
2个蛋
3g盐
10g麸皮
少许青菜丝
做法：
先用豆浆机做出一份免滤豆浆， 无渣的状态， 
2蛋打散
加入150克放凉的豆浆搅拌
 再加入100克面粉，10克麸皮不规则搅拌均匀。

放一点菜丝拌匀，热锅，小火，锅中刷层薄薄的油。右手勺一勺子蛋糊倒在锅中，
左手迅速持锅柄转动，令蛋糊摊成薄薄一层，
全程小火煎至一边可以推动时，翻面煎至微黄上色，记得全程小火多次推动蛋饼和翻面，才会令蛋饼上色均匀。

做好是薄薄的一张，趁热吃会脆口呵!也可以像我一样全部做好折叠造型，这样的蛋饼口感稍软，一样美味。


取2张卷成卷切断，其余蛋饼对折再对折成为扇形，摆盘就好了。



加入豆浆会更好吃，豆子的植物蛋白和维 E全吸收，


豆浆蛋饼就像舞者的舞衣般，在舌尖上跳舞😜
洋葱片炒土豆片
洋葱炒熟后自带一种清甜味，和土豆可以说是绝配。
用料：
土豆一个，洋葱一个
油，盐，生抽，葱姜
做法：
土豆去皮切片，清水淘一遍再用水泡上，洋葱也切片。
起油锅爆香葱姜，倒入土豆片洋葱片翻炒，调入生抽、盐，加少许水。
辣炒花蛤
第一次做海鲜，味道还不错。
用料：
酌量油
2勺豆瓣酱
1根香菜
6瓣蒜
1片姜
适量葱
2勺生抽
3个干辣椒
1斤花蛤
1勺料酒
适量盐
适量小米椒
做法：
葱姜蒜小米椒切碎放好，锅热后放入食用油，油热后关小火放入切好的葱姜蒜、干辣椒和小米椒，爆出香味后放入豆瓣酱翻炒，注意豆瓣酱容易四溅，注意安全。
豆瓣酱翻炒出香味后，放入热水焯过的花蛤，开大火进行翻炒。
加入适量清水，翻炒1分钟后放入生抽、料酒、盐、自家腌制的辣椒酱、糖，也可以加入蚝油，再次进行翻炒。
开大火收汁，汁收得差不多后起锅装盘，放入切好的香菜碎进行点缀，至此重口味儿的辣炒花蛤就做好啦。
自制贵州糟辣椒
贵州糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品。
为贵州独有,全省均有制作。
糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。
糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。

此外还可制作贵阳地方风味的“鱼香肉丝”,
还可烧制贵阳有名的“糟辣鱼”、
“糟辣脆皮鱼”等。
贵州人吃蛋炒饭,都喜欢加入糟辣椒。

毎年到8月～9月期间，红辣椒大上市啦，家家户户动起来，做一次吃一年Y(^_^)Y
用料：
15斤新鲜红辣椒
800克食 盐
500克(可增减)嫩仔姜
500克(可增减)紫皮蒜
150克高度白酒
做法：
把辣椒去蒂。
姜、蒜洗净备用。
食盐大概800克左右。
洗干净，晾干水分。
准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅)，找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒，就不会损坏锅具。
用专用宰刀反复宰碎,嘿嘿家里这刀用了20～30年了，边宰边翻动，宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。
使之大小均匀至玉米粒大小，碎的程度自己掌握。
一次加入800克食盐，用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下，加盐淡了成品久存会太酸啦，反正个人口味自己调节。
再加入150克高度白酒，起到增加香味的目的。
一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可用来做菜，我用的是玻璃瓶储存，效果也不错的。
这15斤辣椒制作的整个过程大概4小时左右。
成品鲜红养眼，大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦，这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。第2年买回新鲜辣椒又继续循环操作。
奶黄包
用料：
#A部分
35克白糖
17克鸡蛋
87克冰水
4克炼乳
#B部分
175克高筋面粉
2.5克酵母
10克奶粉
0.5改良剂
#C部分
1.5克盐
18克黄油
#馅料
15*4克奶黄/豆沙
做法：
把A、B、C的所以材料分别称好，B部分材料倒入和面机搅拌均匀，把A部分搅拌至糖溶化倒入和面机里慢速均匀成团
调快速打至7-8成面筋（面团表面光滑可拉至薄膜状，断口有锯齿），将C部分包入面团里面慢速搅拌均匀
调快速打1-2分钟至十成筋度（可拉出光滑薄膜且裂口光滑），起面后盖保鲜膜静至10-30分钟
醒发好的面团分为4个相等的小面团搓圆，再静至5分钟（桌面记得撒点干面粉）
拿出小面团用擀面杖擀到合适的长度，拿小刀切几下（如图）然后包上馅料，卷起。
放进烤盘，放到发酵箱里面发酵10分钟（发酵温度35%），发酵好后放进提前预热好的烤箱，上火190度下火170度，烘烤10+3min至表面金黄.出炉冷却。
鸡蛋粉丝圆白菜
根据下厨房的菜谱做的改进版，自我感觉非常不错，粉丝融入了鸡蛋的香气和圆白菜的汤汁，很美味。
用料：
两枚鸡蛋
半颗圆白菜
一团粉丝
10粒花椒
5颗蒜
做法：
圆白菜洗净切成片或条。锅内放入油（可多放一点），放花椒、蒜瓣炸香，之后放入圆白菜，翻炒。加一点点醋，翻炒2分钟，加盐，起锅，倒入盘中。
取一团粉丝，泡冷水10分钟或者温水5分钟。锅内放油，油热后把泡好的粉丝倒入油锅中，加一点生抽和酱油，粉丝颜色加深即可，翻炒。加盐。起锅。倒入盘中。
鸡蛋液打散，倒一两滴醋进去，可以使鸡蛋液蓬松。加盐。放油如果，倒鸡蛋液，炒成块状时，将之前炒好的粉丝和圆白菜倒入，翻炒两下就可以起锅啦。一盘美味又清新的蔬菜盘就做好啦！
好吃不胖 玉米笋虾仁豆苗
这是一道高蛋白、绿蔬、优质碳水组成的快手菜， 一盘菜就是一餐，十分钟绰绰有余，非常适合健身的朋友们，快动手一起来做做吧。
用料：
150克虾仁
200克玉米笋
100克豆苗
若干调料
做法：
虾仁洗净加入料酒、生抽、芝麻油腌制（我是买的虾，自己处理成了虾仁， 个人觉得这样子的虾仁更新鲜更好吃）
豆苗泡在水里，待会儿拎出来。
玉米笋洗净，大块的对半切，小块的就不要欺负人家啦。
热锅下油，下葱姜蒜三件套。
先下玉米笋煸炒（因为其比较硬）
一分钟后下虾仁一起煸炒（我会把腌制虾的调料汁也一起下，要不然我觉得会有点点干）
等虾变红得差不多了下糖增鲜，下盐调味，翻炒翻炒。（如果等豆苗下锅了再下的话，盐糖两件套容易被豆苗都吸收了，所以趁它还没入锅先让玉米笋和虾仁吸收好糖盐）
下豆苗，迅速对着豆苗下糖下盐，然后翻炒。
大概一分钟左右豆苗软了就起锅啦。
色香味俱全，都是喜爱的食材，幸福指数爆表。
红糖糄粑
糄粑是我家乡的土特产，其他地方好像都没有，我家小宝贝爱吃，所以写下食谱为了记下做法。另外还要感谢我的小伙伴教我的做法。下面是度娘那学习到了让大家也看看。
     糄耙采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加如何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效，也能做为主食，老少皆宜。
    糄粑，不仅被称为“神曲粑”， 还有个传奇的别名叫“抗日饼”。据了解，1944年日本兵入侵衡阳时，在农户家中搜到几筐白饼，准备在行军路上拿来做干粮。可当日本士兵走累了，拿出扁粑充饥时，却发现这小小白饼咬不动咽不下。用火蒸煮也总是面熟内生，气得日本兵哇哇直叫。
从此，扁粑的抗日美名传播千里。
    除此之外，民间流传关于糄粑的传说和历史真实故事甚多，其中以曾国藩的故事流传最广且脍炙人口。清代末年，阶级矛盾激化，爆发了太平天国农民起义，曾国藩让太平军彻底败在他领导的湘军水师之手。据说，衡阳的演武坪就是这支神奇湘军水师的摇篮，衡阳的糄粑就为提高湘军水师的战斗力发挥了奇妙的作用。

下面就看做法吧
用料：
几个糄耙(根据自己家的食量来)
泡糄耙用 淹没糄耙就可以了清水
少许 煎糄耙用食用油
20到30克白糖(或者红糖)
30到50克(根据自己的锅大小调整)热水
装饰用熟芝麻
做法：
这个就是“抗日饼” 干干的 很硬
先放水里泡软 水要放足盖过糄耙 泡足两小时以上 要泡透不然后面蒸多久中间都不会软 但是也不能太久 有一次我泡了4个多小时都泡开花了几个 泡开花了也能吃就是样子不好看了
泡软后把水倒了 放锅上蒸30分钟
蒸好后把碗里的水倒掉 这是蒸好后的样子 
锅里放少许油 用小火煎
煎成金黄色翻面
把两面都煎成金黄色
装出来备用
锅里多余的油都倒掉 就剩锅内壁上的一点油就可以了 把糖和热水放锅里开小火煮糖浆 热水不用太多  注意是加热水哦 如果加凉水我想应该也可以吧但是那样煮糖浆的时间会比较长吧 如果放白糖颜色会浅一些 我这里是白糖加了一点点的红糖所以颜色要深一点 其实什么糖应该都可以 只是成品颜色不一样 我听别人说也有用蜂蜜的 我想蜂蜜应该不用煮糖浆了 应该是直接淋上吧
煮到糖都融化了 水也蒸发了一些 就放入煎好的糄耙 继续煮 煮到大致收汁就可以出锅了 糖汁不要全部煮干了 要留一些比较好
装盘 撒上芝麻就完成了
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
两步搞掂高蛋白低碳懒人料理 电饼档快速夹脆三文鱼皮
可怜的三文鱼此次背锅，还是不舍得全部扔了……专家说，彻底煮熟就好了，所以我让它自己炸自己……
用料：
多块三文鱼皮
适量黑胡椒
适量海鲜酱油
做法：
洗干净后用剪刀剪成一条条（方便食用和分装）铺在烤盘上，黑胡椒粉均匀铺满腌一下
个人感觉电饼档比烤箱更快，中小火，铺满电饼档，均匀淋一勺海鲜酱油，盖上盖子，上下饼档都打开加热模式，5分钟后最上面的一层就酥脆了，可以夹起来，中间层熟了，可以继续夹，直到也变酥脆。 味道自己把控呀，感觉加上咸蛋黄酱就是网红鱼皮了！
酸木瓜炖鸡
酸辣爽口~
用料：
半只鸡
1个新鲜酸木瓜
6~8个（喜辣的可以多加）小米辣
6个干辣椒
一小块切片姜
适量大蒜
2个八果
4个草果
一小把花椒
做法：
鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用
锅中放入油将干辣椒、八角、草果（用刀背拍开）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把鸡（其实事先可以腌一下更入味）放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了），起锅前加一点白糖调节酸味~盐不够的再加一点~
黄金炒饭
剩米饭的炒法有很多，黄金炒饭就是炒饭的一种。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。
用料：
几个人就用几碗剩米饭
2个或3个鸡蛋
适量盐
做法：
准备剩米饭和鸡蛋。
将鸡蛋打散成蛋液并加入盐料酒备用。
将米饭和蛋黄一起搅拌，直至每粒米饭都成金黄色为止
热油锅，倒入裹好蛋液的米饭炒至米粒松散，熟透为止~
肉龙
用料：
500g面粉
250g猪肉馅
8个香菇
若干葱姜
少许料酒
少许盐、酱油、香油、色拉油
做法：
像蒸馒头一样活面
香菇姜葱打碎
搅匀上劲放冰箱静置一会
面发了揉成团
擀成饼，别太薄，铺上馅，边缘别铺馅
卷好封边，笼屉上抹油，入锅后开火2分钟关火，二次醒发20分钟

再开火，开锅后20分钟关火，不开盖闷2分钟
大肉虫子出锅
不错吧
通草木瓜牛奶
本以为赞了两个冰箱的母乳，宝宝能吃好久～我就不再勤快的抽奶了，奶慢慢的就回去了，结果宝宝不吃奶瓶🍼...尴尬了！！就用通草水煮木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
3袋牛奶
20克冰糖
10克通草
做法：
木瓜切小块放入锅中
将通草先用凉水泡30分钟，然后再用水煮开备用
将通草水倒入木瓜中，水漫过木瓜一点就可
将木瓜煮软后放入煮过的通草，再煮5分钟，放入冰糖
将牛奶倒入锅中直至煮开
大功告成....追奶...追追追
减脂午餐1：烤三文鱼+意面
目前正处在减脂阶段。每天按照1200大卡摄入，其实能吃不少东西。我放上来的是午餐，需要烤箱。非常省时间，饱腹感也很强。这顿饭的热量是546大卡。
用料：
161g/204kcal三文鱼
168g/30kcal西红柿
189g/51kcal彩椒黄可食用部分
1/2Tbsp 7.5ml/60kcal橄榄油
56g/200kcal意大利面
少许盐
少许黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
一进家门先烧开水。预热烤箱200度/390华氏度。此时冲一下三文鱼，用厨房纸巾擦干净。
下面铺上彩椒条，摆上三文鱼。周围铺上西红柿块。菜上、三文鱼反正面撒盐和黑胡椒，按摩一下三文鱼反正面。均匀淋上橄榄油，可以用刷子刷一下帮助均匀。
将烤盘放入预热好的烤箱，定时12分钟。这时水开了，开火在锅里倒入开水，撒一小点盐在水里。水沸入意面。我的说明是9-11分钟。
12分钟后鱼烤好，意面也好了。尽情吃吧。可以把面拌到烤盘里。一个人省的刷那么多锅碗瓢盆。
孜然辣椒土豆片
用料：
1个土豆
一勺盐
3个大辣椒
半勺老抽
半勺一品鲜酱油
半勺生抽
半勺糖
一勺孜然
0.5克鸡精
适量佐香园酱
做法：
1.先把用热水把土豆片煮熟，再用冷水过一下；

2.盐、老抽、生抽、一品鲜酱油、糖搅拌均匀，切蒜、葱；
3.土豆片下锅炒一会，再把大辣椒炒一会，放调料；
4.放佐香园酱，最后放鸡精、孜然，等出锅。
美味快手菜四步走：蒸蒜蓉金针菇
软装设计师总有做不完的方案😭😭 譬如今天加完班，带着垮了的肚子到家，怎么能快速做一道美味、营养又代表设计师审美的菜肴呢？那就是配色诱人的蒸蒜蓉金针菇。
制作时间：12分钟
难度系数：不好意思说
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
2根小米辣
适量小葱
1汤匙生抽
1茶匙蚝油
适量盐
适量白糖
适量食用油
做法：
金针菇切除根部后放入清水中，边撕开边洗净，然后平铺装盘。图片中这个餐盘好像特别适合这道菜
蒜捣成蒜蓉（建议家中常备压蒜器，妈妈再也不愁没蓉了），和切段后的小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖拌匀
将酱汁铺在金针菇上，放入蒸箱，设定温度100度、时间10分钟；或者隔水中火蒸10分钟。这期间，就可以去刷朋友圈啦！
蒸完取出，撒上葱花、浇上热油！低头闻一闻，确定就是这么简单
百里香烤乳鸽乳鸡（万金油版）
简单易操作，这里用乳鸽，烤鸡方法同样
用料：
2-3把百里香
少许盐
少许黑胡椒
做法：
乳鸽洗净，用纸巾从外到内尽量擦干。表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再把百里香塞进肚子内（当然可以加点葱、八角、桂叶来调味）。最后可以再用味琳（酱油+蜂蜜）涂抹下鸽身，如果想要味道更咸甜点
把鸽子放到铸铁锅，放入预热200℃的烤箱中，烤50-60分钟。用竹签插入后流出清澈乳鸽汁而非血水，为烤熟。中间40多分钟可以看下，如果有一面颜色未烤红，可翻转一下。
撒上百里香末，静置15分钟，中间用小勺把底部的鸽子汁和鸽油均匀淋编乳鸽身数次
烤后乳鸽皮特别脆，百里香味道也很浓郁。如果觉得太淡，可以试着散点盐或者椒盐。
猪肉白菜馅饺子
用料：
片白菜
克面粉
克猪肉
勺香油
片姜
克盐
勺鸡精
勺生抽
十三香粉
做法：
和面。500克一个鸡蛋的比例。先将鸡蛋打匀，然后倒入面粉中，开始和面。一边和面一边加少许的水。切记每次水加少一点。和好后醒半个小时。
调馅，加入生姜，生抽，十三香粉，酱油，盐
剁白菜馅，再撒少许盐，后挤干水分。
将挤出水份的白菜加少许茶油和肉馅和在一起。
最后加入大葱，香油和盐。
和好后的馅
包饺子🥟
发面小烤饼
外面酥酥的，里面嫩嫩的，一次能吃3.4个。配方为10个小小饼。
用料：
250g面粉
1.6g酵母
125g水
8g白砂糖
做法：
1.先去把温水加入白砂糖，搅拌匀，然后加入酵母，不用搅拌。发好的酵母表面有小泡沫。
2.面里加入水，和面到面团光滑，大概15分钟（只做到了稍微光滑…）
3.盖好保鲜膜，40度烤箱发酵1小时，发到两倍大，按下去小坑迅速会弹（其实也没做到…）
4.发好的面，揉成长条，切成10个小饼饼，拍扁的就行，放10分钟再进烤箱。
5.烤箱170度，铺好油纸，烤18分钟，外酥里嫩出锅。
武功旗花面
陕西武功传统旗花面，武功人接待朋友最高的礼节就是旗花面
用料：
50克龙须面条
适量鸡肉
2根葱
4个鸡蛋
切丝海带一片
泡发撕细天干黄花菜一把
做法：
鸡蛋摊成薄饼  尽可能薄
鸡蛋饼做成的样子  像煎饼薄厚
葱花切小圈   尽可能安
鸡蛋饼切菱形
煮好鸡肉，鸡汤备用
泡发黄花菜
洗干净海带
鸡肉手撕成丝
海带切丝
黄花菜撕细
切姜末

步骤五下锅翻炒
出锅

煮好面条
捞一丁点在碗里
加上三丝和鸡蛋葱花
烧丁点油加鸡汤里
烧热加醋  调好味道

浇碗里即可
汤宽面少

论盘计算
一盘是六碗

自己吃不讲究
做好啦，开吃
西红柿丝瓜炒饭
用料：
两个鸡蛋
一根火腿肠
一根丝瓜
一个西红柿
适量玉米粒(煮好的)
做法：
鸡蛋炒好盛出备用
锅内倒油，放入西红柿丁，编炒一分钟，炒。放入丝瓜丁，玉米粒一起炒。炒五分钟后放入米饭，火腿肠，鸡蛋，放盐炒一会即可
冰曲奇——经典奶香蔓越莓
这款蔓越莓曲奇是我入坑做的第一道甜点，成功率接近百分之百，想失败都很难。所以，特别适合刚入坑的小白做哦～绝对是一道又好吃、又简单的甜点。还可以带去office和小伙伴们一起分享，然后就开心的接受排山倒海的赞美吧～
用料：
150克黄油
70克糖粉
30克全蛋液
230克低筋面粉
20克奶粉
70克蔓越莓
做法：
黄油切小块，室温放置软化（注意不是融化哦）。软化即是用刮刀轻按就能按压出痕迹。
将糖粉加入软化的黄油中，用电动打蛋器打至糖粉与黄油混合均匀，注意不要过度打发。
将全蛋液分两次加入黄油中，每次用电动打蛋器打至蛋液被黄油充分吸收再加入下一次蛋液。
然后，加入过筛好的奶粉和低粉，用刮刀混合均匀。
将面糊拌至无干粉，再加入切碎的蔓越莓干，并混合均匀。
拌匀后，可用模具将面糊整形。
将整形好的面糊放入冰箱冷藏两小时，然后切成厚度为
8cm左右的曲奇片。
烤箱上下火160度预热，然后将曲奇放入烤箱烘烤20-25分钟左右。
咖啡&朗姆葡萄干乳酪蛋糕
咖啡的微苦、朗姆酒的风味和葡萄干的甜味融合为一，属于成人风味的乳酪蛋糕。
                                         ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》

模具:18cm活底圆模，或直接使用六寸也可以

配方糖量很多，可减糖20克
用料：
80克全麦饼干
1+1/2汤匙 Tbsp即溶咖啡粉
#饼皮底
35克无盐黄油
#乳酪糊
250克奶油奶酪
95克砂糖（可减糖）
2汤匙 Tbsp淡奶油
1个蛋黄（大尺寸）
1汤匙 Tbsp玉米淀粉
1汤匙 Tbsp朗姆酒
60克葡萄干
30克无盐黄油
做法：
准备工作：
1）将饼皮用的黄油加热至融化
2）将奶酪糊所用的奶油奶酪和黄油至于室温变软。
将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用
将奶油奶酪、黄油和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入淡奶油搅拌均匀
在步骤3中加入蛋黄，搅拌均匀，筛入玉米淀粉和即溶咖啡粉，搅拌。
再倒入朗姆酒拌匀。
将步骤2冰箱中的模具取出，将葡萄干铺在饼底上，倒入步骤4制作好的奶酪糊。
震几下模，震出奶酪糊中大的气泡。
烤箱预热180度，烘烤15分钟，之后转为170度，烘烤30分钟。
蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏2-3小时，可脱模分食。
榴莲千层6寸
家人都爱的榴莲呀
用料：
千层皮配料：
250克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
80克低筋粉
15克黄油
榴莲千层馅儿：
250克榴莲肉
250克淡奶油
25克糖粉
做法：
打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时。提示：如果天气冷，牛奶加热到四十度后再打面糊，不然黄油很快冻住。
煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡时可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。饼皮尽量煎薄一些，可以煎15张左右。
榴莲肉用料理机打成泥状
淡奶油加糖粉中速打发到硬挺
淡奶油和榴莲肉搅拌均匀，来个亲密无间吧
铺一层饼皮，上面舀一勺奶油榴莲馅儿，用抹刀抹平，再铺第二层，以此类推一直到最后一层。
全蛋版蛋挞好吃到停不下来
全蛋版蛋挞液比较不浪费鸡蛋🥚、如果觉得没有关系，把2个鸡蛋换成4个蛋黄效果会灰常棒的哦！
用料：
2个鸡蛋
65克淡奶油
25克细砂糖
100克牛奶
做法：
材料准备好了就提前预热烤箱哦一般得提前预热15-20分钟的上下火200度
把鸡蛋牛奶砂糖混合均匀后加入淡奶油再搅拌均匀然后过筛，混合的时候记得动作轻一些以免气泡太多啦，过筛的步骤不能省
提前准备好蛋挞皮，一个配方大概可以做8-10个左右
蛋挞液建议倒8分满
上下火200度烤20-25分钟，每个烤箱脾气不一样得按实际情况调整时间哦烤的过程中注意观察哦
嫩嫩的口感
蝴蝶酥
用料：
派皮
270克a.中筋面粉
5克b.盐
43克c.黄油
135mld.冷水
200克黄油
做法：
1. abcd混合 揉搓成麵團中央用刀子切一個深十字后將麵團保鮮膜包裹放入冰箱冷藏45min。
 黃油拍打成1cm厚、20cm見方的正方形。（如软化厉害需回冰箱冷藏一下）
麵團包裹黃油。
三折二次靜止冷藏45min，共3次，（也就是三折6次）中间撒玉米淀粉比面粉好不容易破皮。
三折后第三次即可放入冰箱冷藏，然后取出切半，只取一半使用（另一半放入冷藏）在案板上撒一层细砂糖，放上派皮面团，在面团上也撒上细砂糖。擀成10cm、长30cm的长条状后，折三折。再一次撒上细砂糖，重复同样方式擀开后折三折。
塑形：案板上撒層細砂糖，鋪上派皮，擀成25cm*45cm的長方形。
在派皮表面用噴瓶噴水。
在派皮表面用噴瓶噴水后折成4層輕輕按壓整形，放入冰箱冷凍十五分鐘。
冷冻室取出整形后派皮切成1cm厚小片。烤箱溫度200度，考成金黃色翻面放回烤箱烘烤。總約30min。（我们家烤箱190度 12min 翻身烤10min）余下派皮用上述处理后进入烤箱烤制。
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
5个青尖椒
1个红椒
适量盐
适量味精
1勺酱油
做法：
1杏鲍菇用清水洗净，用手撕成细丝
2青椒红椒切丝备用
3锅中小火加油烧热，倒入提前切好的蒜泥爆香
4倒入杏鲍菇适量的盐，酱油翻至入味，倒入尖椒爆炒4分钟，撒上味精出锅
5超级好吃下饭，手撕的杏鲍菇更加鲜美入味
蜂蜜脆底小面包
小时候很喜欢幼儿园的下午甜点，那个甜点有时候是面条有时候是糖水，但是最喜欢的还是这种甜甜的小面包，话不多说，让我们来康康怎么制作吧…
用料：
面团制作
340克高筋面粉
70克低筋面粉
6克酵母
5克盐
100克全蛋液
76克细砂糖
20克奶粉
160克牛奶+水
18克黄油
底部蘸料
少许白/黑芝麻
20克细砂糖
适量（用来刷盘子的）玉米油
1∶1（水∶蜂蜜）蜂蜜水
做法：
准备好所有材料
把除了盐和黄油的所有面团材料放入搅拌机搅拌，没有的也可以手揉，用搓衣板揉面的方法更容易出膜，等完全看不到面粉的时候加入黄油到面团吸收后加入盐揉两分钟
揉出手拉这样的薄膜
整成圆形，发酵到两倍大
均匀分成八小等分松弛10分钟
擀成长条
收回来捏紧
再竖着擀成长条
收好
依次把八个面团这样完成，然后切成两段
底部蘸上芝麻和糖
烤盘刷油，放好面团
再次发酵成两倍大，刷上一层蛋黄夜
烤箱预约200℃烘烤约20分钟，表面上色，拿出刷上按1∶1调好的蜂蜜水，就已经做好啦
反过来就是这样啦
蒜泥蒸虾
蒜，原产意大利的西西里岛，据说是汉张骞出使西域时带回我国的。蒜含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、以及多种维生素，并含有一种挥发性的蒜辣素，具有杀菌作用，但遇碱则消。蒜是我国烹调使用较多的调味品，特别是蒸制虾类食品可去腥增香，促进食欲。
虾，怎么做都好吃，现在应该是虾超级便宜的时候，而我住的地方想买虾简直可以用长途跋涉来形容。今天的虾用蒜泥来蒸，味道也很不错。人家女孩子都特别喜欢小动物，哪怕看到一只小虫死了，都会很伤心，而简单这个狠心的女人，在虾还活蹦乱跳的时候就抽了人家的虾线，最残忍的是简单超级喜欢吃醉虾。HOHO
用料：
鲜虾
蒜末
料酒
盐
鸡精
蒸鱼豉油
做法：
将鲜虾剪去须爪，洗净去虾线
用料酒,盐,鸡精,蒸鱼豉油和蒜末腌一会
锅里水烧开，蒸8分钟就好了
凉拌秀珍菇 低卡 减脂 万能芝麻酱汁
用料：
350克秀珍菇
调味汁
80克芝麻酱
30克过滤水
1大勺香醋
1大勺陈醋
1小勺生抽
1块腐乳
2大勺蜂蜜
1大勺白芝麻
做法：
秀珍菇洗净
撕小朵，焯水30秒、捞出沥水备用
等待的时候准备调味汁。淋之…
番茄 鱼🐟➕虾🦐
想吃番茄鱼片 但是看到黑虎虾很新鲜 就牵了个红线成全它俩 一锅炖了 哈哈哈
用料：
1个西红柿
250g虾
250g鱼片
一盒豆芽
适量 没有可不要番茄酱
做法：
准备材料：鱼片 虾（什么虾都行）番茄 豆芽
我买的这种切好 浆好的鱼片 如果没有的话淀粉啥的浆一下（我不会 哈哈）
番茄切成丁
豆芽洗净即可
虾嘛 日常处理：去虾线 虾枪 长须（但是我买的虾活蹦乱跳 直接水洗洗没敢对它下手 害 太可怕了）
加少量食用油（我用的植物黄油 香甜些）番茄丁下锅炒 时间久一些炒成软烂有红色汁水 有番茄沙司的这个时候可以加两勺炒一下 我家用完了没放
加开水 加盐适量 加入去腥调味的白胡椒 我发现四川人烧汤都会放点白胡椒 至少我妈妈是 嘿嘿
下面铺豆芽 上面摆上鱼片和虾
大概五分钟 鱼片白了 虾红了就可以啦
虾的胡子太丑 不怕虾蹦跶的建议修一修！
吃的时候调个小碗汁 酸辣的那种 鱼片可以沾汁吃（直接上锅了😏）
汤也好喝 没有加番茄酱不够浓厚 但也很鲜
山药脊骨汤
用料：
脊骨
山药
胡萝卜
玉米
姜
红枣
做法：
将山药、胡萝卜、玉米切块
脊骨在沸水中汆一下，去掉血水和浮沫，捞起，最好再用清水漂一下，能让表面的浮沫清洗得干净，这样汤质会更清亮
将脊骨捞起放入紫沙锅，加入足够的清水
放入几块姜片和数颗红枣，慢火煲2小时
加入山药、胡萝卜、玉米再慢火煲2小时就好了，食用的时候加入少量盐、鸡精即可。这款汤不放任何调料，轻尝一口，汤是清甜的
如果家里只有高压锅的话30分钟就可以搞定了
朱厘米老师的暖心甜品-玉子红豆羹
用料：
100克糯米粉
20克土豆淀粉
30克糖粉
30克开水
50克常温水
#馅心
120克金喜悦苏子桑葚馅
100克金喜悦红豆沙
200克水
30克熟糯米粉
20克糖
少许桂花干
4个熟核桃
做法：
糯米粉混入土豆淀粉和糖粉，先用开水烫粉，再加入常温水调制成软硬适中的糯米粉团，并搓成实心小圆子，每个圆子12克，包入8克苏子桑葚馅；
把金喜悦颗粒感红豆沙加入水稀释成红豆水，并且加入熟糯米粉搅拌均匀，静置10分钟
煮开一锅水，分次加入包好的圆子。小火煮到圆子浮起捞出，放入冷水里
稀释的金喜悦红豆沙水，煮沸，盛出装入碗里中
在碗里装入小圆子，撒上干桂花
全麦桂圆天然酵母面包
时间问题，一发之后又冷藏发酵了24小时。
用料：
30g全麦粉
230g中筋粉
130g天然酵母
5个桂圆
50g红糖
80g水
做法：
所以有原料和成面团，放在容器内盖保鲜膜以防水分流失醒发至1.5倍大（大约2小时）。
放入冰箱24小时
室温回温一小时。
每半小时折叠一次，共折叠五次。
之后醒发四十分钟。
油布撒粉，放面团整形，松弛半小时。
烤箱最高温度，放入铸铁锅预热
割包，醒发四十分钟（先割包后醒发我觉得更好一些），发至割口裂开。
230C加盖烤制三十分钟，如需上色可揭盖烤十分钟。
酸菜炖牛腩
爱吃酸菜？爱吃牛肉？试试混在一起变成一道菜吧，不会让你失望。超级超级快手，超级超级下饭菜。简单好做~
用料：
200克牛腩瘦肉
50到100克酸菜（用量试酸咸度而定）
3瓣蒜头
少许鸡精
做法：
蒜瓣敲扁，丢进高压锅，放入牛腩和酸菜码好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸应适当减少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用来佐白粥吃，所以在这用量多了点。牛腩要选用瘦肉+牛筋的那种，既不太瘦塞牙，又不油腻，而且比较耐得住高压锅闷煮，出锅的牛腩够嚼劲又不费劲，好吃不停。
往高压锅中倒入清水，半碗。盖锅盖前吹吹出气孔，确保畅通。盖好，加阀。大火烧开到气压阀发出次次响，转小火5分钟。
有时间的话，高压锅静置到气压孔消气再打开。没时间可以整锅外部淋水降温，帮助快速出气。打开锅盖就可以闻到酸菜加牛腩喷香的味道，洒点鸡精拌匀，出锅装盘。快手又下饭，平时只吃一碗饭的蘑菇妹就着这道菜可以捧场吃两碗，根本停不下来。~^o^~
在家自制超简单肠粉～
每天想念肠粉，外卖叫到又不热了。果断买了材料自己做起来！
用料：
肠粉糊：
100克淘宝买的粉
200克水
1个鸡蛋
2-3片生菜
少许，一次一两滴油
料汁：
2小勺生抽
2勺油
1勺蚝油
100克水
1勺肠粉料，或者用胡椒粉，十三香等代替也可以
做法：
锅中加油，爆香蒜以及葱粒。
加生抽，耗油，继续爆香，然后加入100g水。煮沸，加入肠粉调料。我觉得不加也可以。自己加点胡椒粉之类的，也很香。
粉加水，调成肠粉糊。这个方子的量大概可以做4条肠粉。
肠粉盘刷油，不能太多油，不然肠粉会不均匀。我从油壶倒了大概2滴出来，然后刷匀。
肠粉糊勺进盘子里，能铺满盘子的量就可以了，太厚不好吃。鸡蛋直接打在盘子里，用勺子背搅散。
搅到这样就可以了。
铺上几片生菜，直接放上面就行。
水开后放入锅里。一定要水开！
放进去的时候，趁着有蒸汽，先晃动盘子，让肠粉糊均匀分布。
大概蒸3分钟左右，就可以拿出来啦！
用刮板像这样，抄底，翻折。就好了！
这里忘了拍鸡蛋生菜那盘，就用光粉的图代替啦～
装盘，淋上酱汁！
享受吧！真好吃！！
小美减脂养身小麦草桃子汁
用料：
若干小麦草
一个桃子
适量水
做法：
小麦草纯净水稍微冲洗
加入一个桃子的肉
加入适量水，1分钟速度10
觉得厚可以加水，渣渣也没了，不用过滤
自带甘甜哦
清淡少油的肉酱蒸茄子
作为一个蛮爱吃茄子的宝宝，我一直在思考怎么做茄子才可以又好吃又少油。众所周知茄子是真的很吸油。想要清淡又好吃的茄子真的很难。于是我灵机一动，肉酱蒸茄子怎么样？蒸出来的茄子居然像豆腐一样的嫩，肉酱可以随意按照喜好调整，可以是豆豉味的，可以加沙茶，可以炒XO酱蒸茄子，全都会很好吃！
用料：
四个长条小茄子
一小碗猪肉碎
肉馅调味
一小生抽
两小勺糖
一点点盐
一小勺蒜末
两三勺生粉
一小勺麻油
适量白胡椒粉
一小勺蚝油
一小勺豆豉酱
做法：
茄子去皮切成图上的条状泡水里免得变色
码到盘子 锅内放冷水 盖上盖子开始蒸12-13。这个时间包括了等水烧开的时间。
（不要等水滚了才放茄子，那样蒸出来的茄子会是变色的不太好看）
肉馅里加入芝麻油，白胡椒粉，生抽，盐，糖，蚝油，生粉，料酒 还有豆豉酱。 其实时候你也可以换成不一样的配料来弄这个肉酱。
茄子蒸好以后，把肉酱平铺在茄子上面再蒸3-5分钟
蒸好以后放上葱花，可以再倒点低盐酱油增加鲜味
空气炸锅吉列猪扒
空气炸锅系列
简单又好吃，大人小孩都喜欢
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
适量小麦粉
适量面包糠
适量日本猪排酱
做法：
用厨房纸巾把猪排的血水抹掉，猪排用刀背敲松软。
处理好的猪排均匀拍上小麦粉。
粘好小麦粉的猪排放进蛋液中，两面都蘸蛋液。
蘸完蛋液的猪排放进面包糠中，轻轻的把面包糠都拍到猪排上。
处理好猪排后，两面喷少许油，放进空气炸锅，如果是一块猪排，120度炸10分钟，两块一起炸的话同样温度炸15分钟。
炸好后加上日式猪排酱。
用刀叉切好吃就行。
棒菜烤年糕
用料：
棒菜（妈妈这么叫的。）也可用青菜、大头菜等
年糕
红糖
油
做法：
棒菜。洗净（按个人口味可在太阳下晒半天）。切段。
将准备好的棒菜入锅（冷油）加少许盐。
不断翻炒。等菜差不多熟后再到一次油。然后会有些汤出来。
淋一圈酱油。再放适量红糖。翻炒后盖上锅盖。焖至菜熟。
菜在锅里要一段时间。这时可以切年糕了。
可以打开锅盖看一下。随时调整口味。
待菜熟后加入年糕。平铺在菜上。盖上锅盖焖5、6分钟。
可再加少许糖和酱油（照个人口味来）。加味精。再焖几分钟。（有喜欢汤的可以加一些水进去）。
出锅啦。
板栗虫草花炖鸡汤
秋风起，板栗香，又到吃板栗的季节了，板栗营养丰富，补肾健脾，虫草花性质平和，不寒不燥，能够增强身体免疫力，补肝益肾，所以，这是一款营养健康的滋补汤，很适合秋季养生～
用料：
适量虫草花
适量板栗
半只鸡
适量红枣
一块姜
适量盐
做法：
将各种食材洗净备用～
鸡肉切块焯水洗净，板栗去壳去衣～
将所有食材一起放入炖盅，加入刚好没过食材的清水，大火炖二十分钟然后转小火再炖三十分钟，最后调入食盐就可以美美的享用了，是不是很简单呀！嘿嘿😁～
酸甜咕咾肉❗️（鸡肉版）在家也能做的“大菜”
没有吃过很正宗的咕咾肉，在大街吃过几次菠萝咕咾肉，酸甜可口，类似于糖醋里脊，孩子爱不释手

爱做饭的我回家就想试试，做法挺简单，就是有点费油，费事😂（没买菠萝，省略了）
用料：
2块（约300克）鸡胸肉
4个小番茄
1个菜椒
2-3克盐
2克白胡椒粉
1克姜粉
1勺料酒
50克红薯淀粉
20-30克面粉
1个（大）鸡蛋
喝粥小汤匙大小酸甜汁调配
5小勺番茄酱
4小勺白糖
1小勺白醋
1小勺生抽
1小勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉两块，去筋膜肥油洗干净
用刀背把肉轻轻切切拍拍，让肉质变松
改刀切块，加入盐，白胡椒粉，姜粉，料酒，抓拌均匀
磕一个鸡蛋
搅拌均匀后盖保鲜膜冰箱冷藏腌制两个小时（时间越久越入味）
酸甜汁配比：番茄酱5小勺，白糖4小勺，白醋1小勺，生抽1小勺，玉米淀粉1小勺
加适量的水搅拌均匀
配菜洗干净切块
腌制好的鸡肉加入红薯淀粉，面粉
搅拌均匀（面粉和淀粉先少放，一点点的加，觉得状态差不多就停，每个肉上都粘上浆，但是不是很厚是最好的）
锅中放油，油温7-8成热下锅炸
这是炸好第一遍的，等锅里的油变温，重新开火
油温9-10成热，大火复炸一遍，注意时间，不要糊了
另外起锅放入酸甜汁
汁起泡泡后加入炸好的肉和配菜
快速颠锅翻炒几下出锅
酸酸甜甜，非常可口，复炸的肉外皮是焦的，很好吃
南瓜牛肉饭（宝宝餐）
用料：
1个贝贝南瓜
适量牛里脊肉
一小块洋葱
一小块胡萝卜
小块土豆
1朵香菇
2粒干贝
若干玉米粒
适量核桃油
一岁以下不加宝宝酱油
适量（没有也不影响）虾皮香菇粉
50克大米
做法：
贝贝南瓜四分之一处切开掏空
干贝提前泡发，香菇、土豆、洋葱切小丁，牛肉剁碎
锅中加核桃油放入洋葱炒香加入牛肉碎炒散
其他配菜炒匀
加入提前泡好的大米，加入宝宝酱油和虾皮香菇粉炒匀
装入南瓜中，加入没过食材的水，盖上盖子，上锅蒸30分钟（时间可以根据南瓜大小调整）
出锅开吃
糯米红豆馅饼
休闲食品
用料：
糯米粉
面粉
水
红豆馅
花生油
做法：
图一：准备材料：面粉、糯米粉、红豆沙馅（不喜欢红豆馅可以用其他馅料代替）、水、花生油、各种厨具。 注意：这个牌子的豆沙馅偏甜，还是王致和的好！
图二：和面，比例没注意，能和成面团即可，水适量。

图三：和好的面团放在撒有面布的面板上，一定要撒面布。
图四：把面团揉一下，分成大小均匀的小团。
图五：将豆沙馅包进去，怎么包不用我说了吧，还是那句话，包严实了。
图六：电饼铛预热，倒入花生油，饼的上下都要抹上油。
图七：电饼铛开始工作！中途打开看一下，必要的时候翻一下。
图八：差不多好了，出锅喽！！
非常好吃又快捷的豆豉炒鲮鱼
鲮鱼的营养价值
鲮鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、镁、钾、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。
用料：
500克小铺鲮鱼
2勺小铺菜籽油
4勺小铺豆豉
2勺小铺不辣干碟
做法：
1.小铺鲮鱼，撕成条备用
2.小铺豆豉
3.锅内放入适量菜籽油，油热后下入蒜粒炒香后，加入豆豉继续翻炒后，放入鲮鱼条，继续翻炒，加入一点点清水，继续翻炒后加入小铺不辣干碟，翻炒一下，出锅就可以了！
4.超级好吃又方便的豆豉炒鲮鱼就好了！
“Q弹”草莓🍓布丁
用料：
150克牛奶
一瓶花园酸奶
20克白糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
草莓🍓洗净去蒂。
草莓和酸奶破壁机搅成奶昔状。
吉利丁片剪成小片用凉水泡软。
牛奶小火加热
放入泡软沥干的吉利丁片，继续搅拌至融化。
倒入草莓奶昔搅拌均匀。
倒入模具震一下气泡。
放入对半切草莓更好看😊。超级“Q弹”，入口即化，美眉的最爱🌹。
素炒花生杏鲍菇
怀孕已经接近尾声了，突然又不想吃肉了，最近就很想断了吃肉的念头！
用料：
1个杏鲍菇
1把花生米
1小段红萝卜
1小个青椒
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，青椒切成花生米大小差不多的丁
花生米冷水冲一下，下油锅炸至苏脆，捞起晾凉备用
杏鲍菇油炸至微微焦黄，杏鲍菇炸一会可以把胡萝卜也放进去！炸好，捞起备用
不用再下油，把杏鲍菇，胡萝卜，青椒一起放锅里炒。淋上调好的汁，盐酱油，胡椒粉，辣椒粉！口味自己把握！
倒入苏脆的花生米，翻炒几下就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放点辣椒酱更美味
自制海菜凉粉
海草具有滋阴补阴、消暑解暑、治疗便秘、清热、补充胶原蛋白、降脂降血压的功效。夏天吃点儿自制的海菜凉粉，清爽好吃。
用料：
50克干海菜
2500ml（5斤）清水
25克白醋
做法：
干海菜
白醋和纱布袋
50克干海菜浸泡一会儿，清洗几遍。
装入纱布袋中，系紧袋口。（纱布袋是自己缝制的）
放入锅中，加入2500ml清水。
加入25克白醋。
大火烧开后转小火煮约2小时左右。（我用电磁炉300瓦）
为防止外溢，我把勺子放在锅里，再盖盖慢煮，这样有一点儿缝隙，汤汁就不会溢出了。
煮至2小时左右关火。
把纱布包捞出，挤出汤汁。（把剩余的残渣扔掉，纱布包留下，清洗一下可反复使用）
煮好的海菜汤汁
用细的过滤网过滤一下，装入容器内。
煮这一锅做了这么多。
晾一会儿就凝固了。
脱模很容易。
切一些黄瓜丝，加入自己喜欢的料汁拌匀即可。
附图：之前在超市买的海菜凉粉，这样一个9.50元，相比之下，自己做的要便宜很多。
附图：在淘宝网的这家店买的海菜，附有详细的煮制说明。
日式大米面包
感谢职蜜~~非尝手作~教的大米面包。用料健康，配料简单，主面团无糖，酵母粉才1克。口感还好，很完美哦。
用料：
250克大米面粉
135克水
35克蛋液
1克酵母粉
30克黄油
做法：
除黄油以为的材料放主锅，10秒速度3-6混合，6分钟揉到扩展。（夏天所有食材放冰箱）
加入30克黄油3分钟揉出手套膜
滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。面团出锅温度最好在25°左右
分割成6份，排气滚圆，松弛10-15分钟
取一个面团，光滑面朝下。用手边排气，边铺开面团
中间鼓起，四周薄的圆形。
放20-25蜜豆，像包包子，收口朝下。
轻拍一下，再拿排气擀面杖头在中间戳一下（这样蜜豆分布比较均匀）也可以不戳拍扁就可以。
放烤箱35°湿度80%左右，发酵到原来1.5倍大。筛上面粉装饰。预热烤箱190°
180°/12分钟，烤好拿出来震二下。放网架上放凉，用袋子密封保存。
肉沫豆瓣蒸豆腐
豆腐是日常生活中常吃的食材，吃法众多，由于人近中年，健康为首要需求，蒸菜为最佳方式。且做法简单，味道鲜美。
用料：
#食材
1块豆腐
150克肉沫
1瓷勺红油豆瓣酱
10毫升生抽
5毫升料油
小半碗清水
2根香葱
做法：
准备食材，豆腐老嫩都可以。
红油豆瓣，四川买的。
锅内放适量油，煸炒肉沫。
炒至肉沫发黄，加入一瓷勺豆瓣酱，小火炒至出香出红油。
很香很香。
加入料酒烹出香气，再加入生抽和吃饭的碗小半碗清水，烧开转小火咕嘟一分钟。关火备用。
此时去切豆腐，豆腐一切两半。
切成薄厚均匀的块。
斜码在略有深度的盘中。
把刚才做好的肉沫连汤码在豆腐上。
上蒸锅，冷水开蒸20分钟。
出锅，撒上葱花。
玉米粑粑
喜欢吃玉米的小朋友，好像并不怎么消化玉米，因为不怎么嚼就吞下去啦，那就把玉米做成容易消化的食物吧~
用料：
2根甜玉米/水果玉米
4勺糯米粉/面粉
做法：
玉米两根
从玉米尾部切一刀，为好剥玉米皮做准备
玉米皮可以很轻松完整剥下来啦，玉米叶洗干净备用~
接下来就是剥玉米须须
玉米须须就顺着从上往下捋下来，很容易就可以剥掉大半
还有一点点不干净的就一根根扯掉好了
洗干净
直接用刀把玉米粒切下来，虽然不完整，但是快呀，反正玉米都要成糊糊的，以前我就是一颗颗手剥，小朋友需要陪，还没剥多少就醒了叫妈妈~快一点就可以多点时间陪他啦~
得到一大碗不完整的玉米粒
玉米糊糊，用家里的各种工具，破壁机/料理机/辅食机都可以，不要加水的成糊糊（如果家里有刨丝的刨丝板都不用切成玉米粒直接整个玉米在板上磨成玉米糊糊好了，我们家没有），一个玉米两勺粉，搅拌均匀，糯米粉更黏一些，不加粉会不成形，就是玉米糊糊，加太多会不软乎~
到用玉米叶的时候了，放适量的糊糊在玉米叶中间
尖尖的叶子往下折，两边有点自然内卷，一个生玉米粑粑就可以啦，不要太多会漏出来
可以叠叠放
上锅蒸，水开15分钟应该就可以了，觉得没熟就多蒸蒸好了
试吃了一个
云南小锅米线
读书的时候，食堂的小锅米线三元一碗，很朴素，一碗粉加一点肉臊子，韭菜放在一个大盆里，自己加。北方大街上到处都有云南米线，可一吃就能觉出来里面添了胶，味道也被改良了。最近托朋友从云南寄了米线回来，自己动手做了个简易版本。
用料：
适量米线
一小把韭菜
2勺昭通酱
各一勺酱油蚝油
适量猪肉糜
适量葱末
适量糖盐
适量料酒
做法：
冷油下葱末和猪肉糜炒香
加入昭通酱和酱油、蚝油、料酒、糖，倒入适量水
炖半小时，呈图中样子后倒出备用
西红柿切块，热油翻炒至软烂
加水，放入米线，不用提前泡开米线，水开了过一会，自己就会散开
再加入韭菜和少许盐调味
煮开即可倒出
上面放上炒好的肉糜，以及酸菜即可。
卤牛肉（电饭锅版）
卤牛肉比鸡胸
更应该是健身伴侣
我的食谱有点邪乎
结合了炒菜+卤味+蒸菜的方法
简单易操作
一个电饭煲即可
人人都能会
用料：
葱、姜、蒜、辣椒、卤料包（也可以自行放八角、桂皮、花椒、香叶等香料）、牛肉、盐、生抽、老抽、蚝油。
做法：
准备：葱、姜、蒜、辣椒、卤料包（也可以自行放八角、桂皮、花椒、香叶等香料）、牛肉、盐、生抽、老抽、蚝油。
牛肉切成4-6大块
放油，下姜蒜，牛肉、放入料酒，放凉水煮。（也可以直接放水里煮出血水，但我觉得没那么香，肉没那么紧实。
水开之后，煮5分钟左右，血水可以煮出。然后把水倒掉，用水洗净牛肉。
把准备好的葱姜蒜辣椒料包牛肉都放到电饭煲里，再加少许盐、老抽、生抽、蚝油即可。加凉水，盖过肉即可。
电饭煲按煮饭键，煮2次，即可出锅。
卤水，可以卤蛋。直接将煮熟的蛋剥壳，在卤水在浸泡一夜即可。
牛肉出锅之后，可以直接切盘。也可以放入冰箱一夜再切盘，这样其实比较好，肉比较紧实有嚼劲。
一片吐司三明治
超级简单的做法，只要有鸡蛋和三明治，就可以轻松做出来高大上的早餐
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
可要可不要黑胡椒
做法：
吐司中间部分挖出来，有模具也可以挖形状
少量油下去，放外框面包，打入鸡蛋，加适量胡椒粉，也可以加香肠粒，葱花之类的
底部可以移动的时候，放上中间的吐司盖上，然后翻面，两面小火煎到金黄就可以
起锅，切片，摆盘
莲蓉月饼
有的小伙伴说广式月饼皮不是特别好做，我刚做的时候也遇到过很多问题，下面把我遇到的问题总结一下
用料：
75g糖浆
25g花生油
100g面粉
2g枧水
70馅料莲蓉
做法：
把糖浆，枧水，花生油混合均匀
然后加入面粉拌均匀保鲜袋放置一个小时
配比我是100克3\7分，30克皮，70克馅，
包好，慢慢收口，压出纹路，提前烤箱预热170度，一定够温度才能放进去，然后烤5分钟，拿出来表面刷蛋黄，再放进去烤10分钟（每个烤箱温度不一样）
冬瓜鸭肉汤
这道汤益气补血 滋养五脏 炎炎夏日多喝点清热滋养的冬瓜鸭肉汤 非常的适宜
用料：
半只鸭肉
500克左右冬瓜
1小块姜
适量盐
适量茶籽油
适量葱花
适量味精
做法：
冷水下锅倒入鸭肉 加入料酒 姜片焯烫出血沫 捞出鸭肉洗净备用
冬瓜 姜 葱 鸭肉
锅中倒入适量的茶籽油
放入生姜煸炒出香味
倒入鸭肉翻炒到没什么汤汁了
倒入沙锅中 加入两碗清水 1根葱结煲1个小时
冬瓜切稍厚点的片
1个小时后开盖倒入冬瓜片
继续煲2分钟 焖2分钟即可
开盖加适量的盐 味精 撒上葱花
清淡又鲜美的汤
【消灭苹果】苹果味果丹皮
过年囤下的苹果实在吃不完了啊！有蔫了的，有部分受伤发黑的，还有老公冷藏在冰箱中太久吸了各种异味而难以下咽的。但都扔了太可惜，浪费粮食是罪过，水果也不行啊！！！这款果丹皮无油无糖无添加剂，简单好吃还健康营养，大量消灭苹果的好方法！一起来#消灭苹果#吧！
用料：
若干个苹果
做法：
苹果若干，我这里是大小不一的6个。
去皮、去核、去蒂。
上蒸锅蒸20至25分钟。【蒸出的苹果水可以喝掉哦，原汁原味、香甜可口】
用料理机打成果泥。【我就用果汁机代替了】
油纸铺于烤盘上，将果泥倒入，用刮刀刮匀。
入烤箱中层120度，60分钟，喷香的苹果味果丹皮就做好了。
做个实验，可以这样晾起来也可以，家里是地暖没法放在暖气上烤，这样垫了烘培纸，晾三天也可以。（这是25个中等大小苹果，直径60cm的晾晒篮，晾了三张果丹皮）
这是我晾了三天的成品。（家里有地暖，温度27度）我这个布网，中间会凹下去，所以中间干的慢，大家可以开动脑筋，找尽量平的晾晒工具。
烘培纸也别浪费，果丹皮切成条，卷起来，出门带着吃也方便啦！
爆炒酸菜猪血
顺贫血吃猪血好，第一次烧，颠覆了我对猪血的看法，超级好吃
用料：
半个猪血
适量盐
适量酸菜
几片切丝姜
各一只红辣椒青辣椒
做法：
所有料切好备用，猪血切片，热锅烧油下所有配料，加入酸菜，最后加猪血
上汤豌豆
饭店里吃到豌豆这样吃法，感觉很不错，回来改良一下，豌豆换种新吃法，变成超级鲜的一道家常菜了。
用料：
200克豌豆
50克虾仁
5粒干贝
2/5根胡萝卜
1碗鸡汤
适量糖
适量盐
适量姜
1勺水淀粉
做法：
所有食材准备好，干贝时随时冰箱拿几颗放入锅里。
锅里放油先煸炒姜沫
煸炒胡萝卜
放入虾仁和干贝一起煸炒，这两个食材是这道菜鲜的关键食材。
加入鸡汤后调味，如果家里没有鸡汤，可以加开水。
加入豌豆煮一下，进行调味。
加入水淀粉进行勾芡，这道菜只需薄薄一层芡汁即可。
天使之铃 Cannelés 咖啡可露丽 微苦的风味让人念念不忘
约可制作10个
伯爵红茶可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105995328/

巧克力可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105972584/

香草籽可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105965753/

大理石豆浆可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105994138/

豆乳可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105985519/

开心果可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105979083/
用料：
400克牛奶
20克黄油
20克即溶咖啡
80克三温糖
120克鸡蛋
100克低筋粉
2大勺炼乳
2大勺朗姆酒
适量黄油
做法：
牛奶，黄油，咖啡粉放入锅中
加热至微沸，离火静置冷却
蛋液加糖
打蛋器充分搅拌
筛入面粉
轻轻混合
慢慢加入牛奶液，混合均匀
过筛
盖保鲜膜冷藏精置8小时以上
提前取出面糊回温，烤箱预热210度，黄油软化微波20秒
在模具中刷厚厚一层
加入炼乳混合均匀
加入朗姆酒混合均匀
倒入模具中9分满
210度烤50分钟
记得加盖锡纸
出炉立即脱模，网架上晾凉
超好吃的炒花蚬
到了撸串的季节
花蚬肯定少不了呀
有的时候想在家来一点
自己动手做起来
这个菜谱绝对简单！好吃！
用料：
适量葱
4片姜
4瓣蒜
6个干辣椒
四分之一个洋葱
适量香菜
2斤花蚬
3勺酱油
1勺老抽
3勺蚝油
适量白糖
适量郫县豆瓣酱
做法：
葱，姜，蒜，切碎。干辣椒掰成两段
洋葱切粗丝，香菜小段
花蚬提前用盐水浸泡吐沙，时不时搅动水，换水。热水➕姜，料酒，煮开口，过凉水洗净备用。
油热下，葱，姜，蒜炒香
然后加入干辣椒，郫县豆瓣酱
加入提前准备的洋葱丝，翻炒均匀
酱油，老抽，蚝油，白糖，加一点水，调成汁
锅里加入提前煮好并冲洗干净的花蚬，加入刚刚调好的汁，翻炒均匀
加入香菜
出锅。相信我！超级好吃！
吉野家牛肉饭
借鉴了一夫食堂的做法，简单无油烟，口感超级好的一道菜。牛肉买好，这道菜就成功啦
用料：
若干牛肉
1个洋葱
若干鸡精
挺多的白糖
挺多的生抽
若干老酒
做法：
肥牛切薄片，洋葱切圈备用
水开，放鸡精，洋葱再次烧开
放入肥牛，撇去浮末
放老酒，白糖，酱油，大火烧开后，转小火二十五分钟左右即可出锅。汤汁不要收太干，拌饭很好吃。
红糖馒头
用料：
60克红糖
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
少许红糖
做法：
红糖加水煮开待红糖化开关火，放温后和面粉，酵母一起放入面包机和面15分钟
和好面改善干净的布静止30分钟（夏天30分钟，冬天2小时）
发成两倍大小，手指按下去不回缩就好了
那出来用擀面杖排气后擀成长方形，表面刷点水，均匀的撒上少许红糖
卷起后均匀的切成剂子，中间再切一厘米左右，放置30分钟二发（夏天30分钟）
二发后入锅大火蒸，锅开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟
出锅啦
泰式香茅柠檬炒黄牛肉
用料：
300克牛肉
1个柠檬
3支香茅草
2片蒜瓣
1个红辣椒
做法：
准备好原料
配料切末或切丝
牛肉用美味鲜酱油、白糖、柠檬汁腌渍20分钟
油锅下配料煸炒
香气四溢时放入腌渍好的牛肉
出锅，酸辣开胃，美味～～～
無油烤三文魚（配花椰菜泥）
可搭配花椰菜泥、芝麻菜或藜麥
用料：
一塊三文魚
適量鹽、黑胡椒
少許羅勒葉
可有可無檸檬汁
花椰菜泥
適量花椰菜
少許橄欖油、鹽、黑胡椒
做法：
三文魚吸乾水 用鹽、黑胡椒、羅勒碎醃製
（大概30-60分鐘都可以）
可以加幾滴檸檬汁（這次我沒有放）
230度烤箱15-20分鐘 錫紙包住
可以刷一層橄欖油會更好吃
健康美味
完成
花椰菜做法：
去根部，水煮10分鐘至熟透
攪拌機攪拌成泥、加少許橄欖油、鹽、黑胡椒 即可
完成
南瓜小米奶油浓汤（西屋破壁机）
咸甜的南瓜小米奶油浓汤，浓郁的奶香味配上南瓜的清香，绝对是西餐必备的一款汤。
用料：
150克南瓜
70克小米
适量水
适量淡奶油
适量牛奶
一小勺盐
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切小块，小米洗净，加水，淡奶油和牛奶至1200刻度线，水多点，淡奶油和牛奶喜欢奶味浓点就多放点，开启米糊模式。
程序完成后加点盐，根据口味加糖调味。
火锅底料版麻辣香锅
发现自己在家做其实也不麻烦啊 而且料真的可以想吃啥放啥 堪称下饭神器
用料表里面写的大家根据自己的喜好选择适量的肉类和蔬菜类加入就好啦
用料：
#肉类
鹌鹑蛋
牛肉丸
虾
墨鱼仔
午餐肉
牛蛙
#蔬菜类
百叶
油豆腐
莴笋
土豆
莲藕
金针菇
木耳
#底料
大葱
生姜
蒜
小米椒
火锅底料
盐
做法：
所有的材料分别焯水，煮熟沥水（绿叶菜可以不必了）
如果想要更好吃，肉类的可以下油煎
葱姜蒜小米椒切大块
热锅下葱姜蒜小米椒爆香
加入火锅底料
（事实证明我放了太多的料，最后又加了一块同样大小的火锅底料）
炒至均匀
先倒入肉类翻炒
将所有其他的蔬菜类加入，倒入小半碗水翻炒，确保均匀的裹上酱汁
尝一尝咸淡，可以再加盐调味，大火收汁即可出锅
糖酥饼
用料：
150克面粉
100克开水
克油
糖
做法：
称出150g面粉
加入100g开水
筷子搅拌成絮状
无干粉时下手揉成面团
小碗里盛一点面粉，起锅烧油，热油倒入面粉中，搅拌成油酥
白糖加适量面粉混合均匀做糖馅
面团放到面板上稍微揉一下，大概十几下就成光滑面团
擀成薄饼，大概1-2毫米厚
油酥全部抹到面饼上
卷起来
切成小段
擀成面皮
包上糖馅，按扁
擀面杖正反两面都擀一下，糖馅会分布的比较均匀
电饼铛热锅刷底油
放入饼，盖锅盖热1分钟，开锅翻面再一分钟～
根据自家锅的温度，烤制两面焦黄，糖酥饼鼓起来就可以了
快手腊肠煲仔饭
最近懒，没动力，昨天被朋友的煲仔饭吸引到，今天我就动起来了，果真是需要被刺激啊。
用料：
3杯大米
3根腊肠
1根萝卜干
2根香葱
2根香菜
1勺生抽
1/2勺耗油
少许盐
少许糖
适量食用油
2勺温开水
做法：
提前把大米洗净泡30分钟，然后放入砂锅，水比饭高一公分加入适量食用油搅拌均匀开火。⚠️砂锅导热快锅也怕大火，所以中火即可。
十分钟后看火收小一些，米饭的水差不多快手干时码入腊肠，萝卜干（我的萝卜干放太久了，成了老菜脯，潮汕人懂的）。侯五分钟再收小焗两分钟放入切好的香菜葱粒，不盖盖子，这会调个汁（避免香菜葱变色）
一小勺糖适量盐一勺酱油1/2耗油两勺温开水适量食用油（最好猪油，更香）混合均匀淋上米饭，开中火30秒收火。
稍等两分钟搅拌均匀，一切刚刚好，嗯，香。
暇意的午后 -- 茶香金桔
金桔---不仅含有多种维生素、碳水化合物，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是我们喜爱吃的果品。金桔还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
在寒冷的冬季，阳光温暖的午后，为家人、为自己，烹饪一杯暖暖的关怀，爱，就这么简单～～～～～～～
用料：
2斤金桔
1斤冰糖
一大捏龙井茶叶
做法：
金桔用盐搓洗，在用盐水浸泡1小时
清水冲净，一个金桔切成3、4片，去籽
龙井清水洗干净，锅做热水烧开（不要用铁锅哦），下入茶叶，烧开5分钟，闷一会，大概20分钟左右。
用过滤网把茶叶滤出，下入出来好的金桔片，水以摸过金桔为宜，大火烧开，下入冰糖，小火熬煮。熬制时间大概为30到50分之间。
中间 不间断的搅拌，以免糊锅，熬制金桔透明，糖汁微稠即可，关火，用提前消毒的玻璃瓶装好，冰箱保持，即可。
培根薯饼
这个是三到四个人的分量哦
用料：
两个土豆
半条红萝卜
半个洋葱
随量培根
适量面粉
适量黑椒
适量盐
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
土豆胡萝卜培根洋葱切粒
土豆胡萝卜蒸熟，培根炒一下，洋葱可炒可不炒
土豆胡萝卜压成泥加面粉和培根洋葱搅拌一下，再加入盐和黑椒调味再做成饼样
锅下油煎，注意火候，小火为宜。
完成！可以点番茄酱或者沙拉酱～个人觉得番茄酱是绝配～
鸡蛋白菜粉丝（家庭版）
用料：
2只鸡蛋
2片叶子切丝白菜
3人份开水烫软备用粉丝
1小勺料酒
2小勺鲜酱油
少许葱花
做法：
起油锅微热打入鸡蛋刮炒开
放入白菜和蒜泥继续炒
放入粉丝翻炒下放入料酒和鲜酱油
放入鸡精装盘撒上葱花即可
香芋扣肉
“香芋扣肉”是客家人的名菜之一。选用土猪五花肉与粉香芋为原材料。做出来的扣肉：口感肥而不腻，美味可口。成品为铁红色，色香味俱全。此菜广受客家人欢迎！出现在各大节日的庆典当中，是一道不可缺少的菜。
用料：
500克带皮五花肉
500克香芋
2小勺五香粉
2块南乳
2勺黄酒
少许盐、油
2勺白糖
做法：
香芋去皮，切长方形，锅加少许油加热，将香芋炒至金黄色。
五花肉洗净，放入汤锅中，将五花肉煮到七成熟后捞出。
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右的生抽均匀地涂抹五花肉表面。
油温80℃，下五花肉炸制金黄色。
将五花肉、香芋切片。盐、南乳、五香粉、生抽、黄酒混合，使每片肉尽可能涂均匀。
将涂好的肉，按肉一层、芋头一层的顺序码在碗里，上锅大火蒸40分钟。
扣肉蒸好后均匀的在表面撒上少许白糖即可。
韭黄炒蛋
今天就是想吃韭黄炒蛋
用料：
1000克韭黄
8个鸡蛋
1克盐
2克油
做法：
新鲜韭黄切段
鸡蛋加盐打匀
热锅加油下韭黄炒出香味后加入蛋液炒熟
美味的韭黄炒蛋炒好啦！正
奶油蘑菇培根意面
不知道为什么小孩子都特别喜欢吃意面。家门口附近的店关门了，没得吃，只能自己在家里瞎琢磨。试了几次感觉还行，小孩子也喜欢。皆大欢喜！
用料：
份意大利面
4~6片培根
适量盐
适量黑胡椒
两大勺黄油
300克牛奶
半个洋葱
小半碗杂菜
2个番茄
4~6个虾仁
3~4个香菇，蘑菇
做法：
番茄在开水里，滚烫去皮切丁备用。
蘑菇，香菇切片，洋葱切丁，培根切小块备用
杂菜提前解冻，开水氽烫至熟。
锅里放水，烧开后加1勺盐。
根据食量放入意面，根据口味软硬，煮7~15分钟。
捞出沥干水分，用橄榄油拌匀备用。
锅内放黄油，依次放入洋葱，蘑菇，培根，杂菜，翻炒均匀。

倒入牛奶，也可以用淡奶油，略煮15秒。

倒入之前拌好的意面，翻炒均匀，略微收汁。撒入一些盐、黑胡椒，装盘。
辣椒炒青豆
用料：
克青豆
小米椒
青椒
葱
放不放都可以姜
盐
鸡精
做法：
如图，食材备好。辣椒根据自己吃辣程度放，个人感觉越辣越下饭，卷煎饼很香。
辣椒要切碎一点
中火，放油，葱花爆香后放入青豆翻炒几下，放入一点水。盖上锅盖（很重要），五分钟后拿掉锅盖，放入适量盐，大火翻炒几下，放入辣椒。再翻炒几下有辣椒的香味，放鸡精即可出锅。
出锅品尝美味吧！要趁热吃哦！
【冻豆腐】
【冻豆腐】是北方人最拿手的，用新鲜的水豆腐，入冰箱冷冻24个小时而成。【冻豆腐】可以烧菜、做汤和涮火锅，都很美味。
用料：
数块新鲜的水豆腐
1茶勺食用盐
适量水
做法：
新鲜的水豆腐数块
用自来水冲洗一下，控水，切成小块。
取一容器放入一茶勺盐和适量的温水，搅拌均匀，再放入切好的水豆腐块，盐水要没过豆腐块，浸泡30分钟。
浸泡好的豆腐块，倒掉盐水，再用清水过两遍，控水，装入保鲜袋，入冰箱冷冻24小时，食用时提前取出解冻，解冻的冻豆腐块，再用清水过一遍，再下锅。
这样冻制的【冻豆腐】纤维孔均匀，口感好，冻制的快。