xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果芝士冰皮月饼
用料：
饼皮
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
50克糖粉
230克牛奶
50克白砂糖
50克色拉油
不超过30克 可不放炼乳
芒果芝士馅
100克芒果
80克奶油奶酪
根据芒果甜度调节白砂糖
25克澄粉
做法：
准备好所有材料，先稍一锅水，一会蒸饼皮用。
准备一个碗，加入糯米粉，粘米粉，澄粉，白砂糖，牛奶。
用打蛋器搅拌均匀，不要有颗粒。
倒入色拉油（无味的食用油都可以）
加炼乳的宝宝这个时候可以加啦
继续搅拌均匀
这个时候我们刚才烧的水也烧开了，直接上过开蒸20分钟。
蒸好之后的饼皮外面会有很多油，用刮刀拌匀，油都被吸收掉就可以了。
我的是50g模具，饼皮和馅料1:1都是25g。
这样包好哈
把饼皮把馅料包好。为什么少一个？包的时候直接塞嘴里吃掉了哈！
压膜，我的模具不粘，怕粘的宝宝可以滚一些熟糯米粉哈！
装上小盒子看着不错吧！
送人也不错哦！
芒果打泥
芒果泥，澄粉，奶油奶酪，糖搅拌均匀。
用不粘锅，一定要不粘锅，不粘锅，小火，小火，小火，重要的事情说三遍！小火翻炒！
炒到颜色变得透亮，馅料抱团就可以哦。
红烧鸭架
方便快手零技能。
用料：
1斤鸭骨架
5片姜片
10瓣大蒜头
3片桂皮
一小把花椒
3颗八角
适量干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
做法：
鸭架洗净，冷水下锅煮开汆出浮沫，捞出冲洗干净。
香料准备好，姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。
鸭架，香料，酱料入锅同煮。不用加水，料酒多放些没入一半鸭架就好。全程中小火烧至汁水变少，最后大火翻炒收汁。味道咸淡边尝边调整，一开始生抽不要放太多，如淡还能加。
热吃冷吃都可，看看电视啃啃骨头最舒服了。汁水烧干了也不怕滴的到处都是，当零嘴再好不过！
苏式猪肉汤圆
娃喜欢吃肉汤圆，我就尝试着做，给娃吃的要卫生
用料：
250克，肥瘦4/6猪肉
若干鸡汤
3根葱
半勺生抽
15克糖
5克盐
1勺料酒
1勺老抽
适量，根据个人口味黑胡椒
5克食用油
90克普通糯米粉
160克水磨糯米粉
克水130
做法：
将3汤勺（普通的陶瓷小汤勺）鸡汤加入250g肉酱，用筷子顺着一个方向搅拌，估计3分钟可以了，如果肉馅还是干，可以再一点点的加入，筷子一个方向搅拌，加入胡椒粉，盐，糖，生抽，老抽，葱，姜（姜要切沫），料酒，继续搅拌，感觉馅料要起泡泡了，就可以了，估计也就7-8分钟的样子，看个人努力程度啦。盖好保鲜膜放冰箱。
将90g普通糯米粉和160g水磨糯米粉放大碗里，130g水奶锅烧开，倒入糯米粉里，筷子搅拌一下，下手揉面。
将面团等份12个（31g一个）揉圆，再讲面团捏成深碗装，装入肉馅到55g，捏圆。
跟包肉包子一样。
水烧开，加入汤圆，烧开后加入一小碗冷水，烧开再加一小碗冷水，烧开了焖五分钟，OK，出锅
🔥秋冬滋补排骨山药玉米汤㊙️ 清甜滋补，健脾开胃，孩子爱喝身体好
山药玉米排骨汤的味道鲜美，因此深受人们的喜爱。 这是一道非常清甜滋补的汤，不仅营养好喝，还健脾开胃，常做给孩子喝身体好。
用料：
1条排骨
1根山药
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
👉1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后冲洗干净备用

👉2、山药去皮滚刀切块，玉米切小块，胡萝卜去皮滚刀切块
👉3、锅中倒入少许食用油烧热，放入排骨煎至微焦

👉4、将煎好的排骨放入砂锅中，加入清水，大火烧开后加入山药、玉米、胡萝卜
👉5、再次烧开后转小火煮40分钟，最后再根据自己的个人口味加入盐调味即可
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食
更多美食
好吃到爆的法国松饼
每日的早餐，除了快捷，必须健康，美味，您说是吧？✌🏻✌🏻
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低粉
15克糖
10克黄油
适量葡萄干
做法：
所有材料一览
鸡蛋加糖打散搅拌均匀
加牛奶拌匀
低粉筛入，拌匀
然后过滤，这样更面糊细腻
黄油放预热好的烤箱融化
倒进去面糊
撒入葡萄干
烤箱预热200°，烤15分钟即可
现在可以吃了✌🏻✌🏻
烤冷面炒香肠
用料：
5片烤冷面
2个马可波罗肠
适量烧烤酱香辣
适量葱
1个鸡蛋
做法：
把烤冷面撕成条（大约2厘米），香肠切成片，葱切成段，鸡蛋打散
锅里放油，油热了放葱炒，在放肠炒几下放烤冷面，炒2分钟放鸡蛋炒几下放烧烤酱在炒2分钟就可以了（烧烤酱比较咸所以就不要放盐了）
不用电动打蛋器打发的淡奶油
相信很多宝贝都没有电动打蛋器吧，我也没有😂，有一次忽然灵机一动，想起可以拿保鲜袋打发😄但是这方子真的不错。听说很多宝贝都很难打发雀巢淡奶油，一开始我也很害怕，可是用了这个方子之后，从来就没有失败。第一发，忽喷。谢谢。手残党也可以哟☺
用料：
300g奶油
30g（根据自己喜欢的甜度就OK）糖粉或砂糖
做法：
取一个保鲜袋，把奶油，糖倒进去。
把奶油逼到保鲜袋的角落，并在保鲜袋的开口绑结。使劲甩甩甩，摇一摇。甩到你想要的状态。。。。大功告成，然后再用剪刀剪去那个角，再把奶油挤到盆子上就OK了。做好之后的奶油可以裱花，做慕斯蛋糕都可以。。。。记住不要把奶油甩到油水分离了哟🍓
维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）
维也纳炸猪排（Wiener Schnitzel）几乎是奥地利家家户户都会做，各个餐馆都提供的一道菜。维也纳炸猪排最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃。主食可以是煮土豆，可以是炸薯条也可以是米饭。
用料：
鲜柠檬
猪里脊肉
面粉
鸡蛋
面包糠
盐
胡椒粉
果酱
做法：
猪里脊肉切一厘米厚的宽大薄片，切好后用刀背两面拍松，或是用专用的锤肉小锤锤松。两面均匀涂抹上适量盐和胡椒粉腌制20分钟。
准备三个盘子，分别放入鸡蛋液，面粉和面包糠备用。
第一道工序，腌好的肉排两面均匀全部沾上面粉。
第二道工序，裹上蛋液。
第三道工序，滚满面包糠。
放入油锅两面炸到金黄取出。
烤箱预热180度，把炸好的肉排放入烤箱烤15分钟即可。
耗油生菜【快手菜，做春饼的卷饼菜】
居家隔离的第8天，是立春的日子，在家做了烙春饼，就用耗油生菜做卷菜，配上老爸做的腌萝卜、牛肉和五香花生😙。
    平时上班如果比较忙，生菜可以提前准备好，这道菜就可以做快手菜了💪
用料：
1颗生菜
3-4瓣蒜
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
做法：
1.生菜洗净、沥水，备用。

2.用3-4瓣蒜切成蒜末，备用。

3.小碗调汁：耗油1勺、生抽2勺、白糖1勺、水2勺，搅拌均匀，备用。
4.锅中放入少于盐和香油，可以帮助保持生菜颜色是鲜亮的绿色。
5.凉水煮沸，下入生菜，大约煮20秒，颜色变绿即可捞出，放入盘中备用（菜要一批批放入，不要一次性全部放入）。
6.放油，大火，烧至约8成熟。改为中火，倒入蒜末炒香约1-2分钟。
7.倒入调好的料汁，中火爆香约1-2分钟。
8.料汁滚烫，浇在生菜上就完成啦，很香！可能用了太上色的酱油吧，蒜都变成黑的啦！
今天的晚餐，最爱烙饼的同志友情支援，提供了完美的春饼！
就着牛肉、腌萝卜，这味道，真是完美！成功的一餐！
     
                                  2020年2月4日晚餐
宝宝辅食之营养午餐
用料：
蒜泥
茼蒿
角瓜
西红柿
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
香蕉沙拉酱全麦吐司
三分钟都不用的快手早餐！原来的方子也是下厨房看到的 这个是为了给微博上的懒人们写个步骤图创建的 原作者有异议的话记得告诉我哦~~
用料：
香蕉一个全麦吐司2片
沙拉酱、花生酱、果酱、番茄酱 任意都行
做法：
准备好原材料
吐司可以切边 卖相更好 我不想浪费就不切了 两片吐司都擦上沙拉酱
香蕉均匀切片
铺2块或者3块在吐司上面 铺完后盖上另外一片吐司 稍微压实
切十字刀 其实任意刀都可以拉 自己发挥吧
摆盘 成功~~有木有三分钟？！
芝麻糖
用料：
100克芝麻
100克花生
100克核桃
250克糖
做法：
花生，芝麻，核桃烤熟或者炒熟
糖放锅里，小火加热，不加水，慢慢搅拌至融化后，马上把坚果碎放进锅里搅拌，均匀后马上关火，到进模具后，压扁，切块
炒泡面（厦门泡面）
用料：
1包厦门泡面
1个鸡蛋
半盒炒三丝
适量蚝油
适量橄榄油
若干香肠
做法：
水煮开下泡面，七分熟捞起。同时炒锅下油，鸡蛋打散。
把泡面放进炒锅，下香肠，炒三丝，（有包菜可以下包菜）翻炒几下，倒一点蚝油。起锅。
牛油果鸡蛋沙拉
简单的味道
用料：
牛油果
煮鸡蛋
火腿丁
沙拉酱
盐
黑胡椒碎
做法：
拌一拌。(*^__^*)
不输餐厅的奶油蘑菇汤
每次在外面喝奶油蘑菇汤都觉得好好喝，自己网上搜索了一些教程，然后自己实践了几次，终于做出来了简单又美味的奶油蘑菇汤，赶紧安排！
用料：
5个蘑菇（口蘑）
5个虾仁
30克奶油
适量洋葱碎
10克黄油1
15克黄油2
20克普通面粉
半勺胡椒粉
1勺盐
500克清水
做法：
老规矩，根据食谱准备好所有食材。这次我用的阿根廷大红虾，所以只拿了3只，平时的虾用的5只，当然喜欢的也可以多放几个。
首先将10克黄油下锅融化
放入洋葱丁炒香
放入虾仁和口蘑片继续大火翻炒
炒熟后捞出来备用，把锅洗干净再放入15克黄油融化掉
倒入20克面粉搅拌均匀，我这里用的是普通面粉，就是包子馒头的中筋面粉就可以了
倒入之前准备好的500毫升清水继续搅拌均匀到没有面疙瘩
煮沸后倒入之前炒好的食材继续煮，沸腾后倒入30克淡奶油不停搅拌到沸腾。最后放入小半勺胡椒粉和一小勺盐。因为大家勺子🥄大小不同，所以放盐的时候可以少量多次添加哟。
出锅！喜欢浓郁一点的可以煮浓稠一点，喜欢清一点的沸腾后出锅，非常美味！
8寸芒果慕斯蛋糕
母亲节准备的一份礼物！
用料：
160g消化饼干碎
80g黄油
350g芒果肉
适量芒果粒
400g淡奶油
100ml牛奶
20g吉利丁粉
80g白砂糖
镜面：
100g菠萝味/橙子味QQ糖
100g清水
做法：
将消化饼干用料理机打至粉碎，将黄油隔水加热至融化，将消化饼干和黄油充分混合拌匀。
将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，铺平压实后放置冰箱冷藏备用（大约15-20分钟）
将20g吉利丁粉隔水融化至固体，将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。
将350g芒果肉用搅拌机打成泥浆待用。
将50ml牛奶与80g白砂糖混合，隔水加热，待放置凉后，加入芒果泥中搅拌均匀，再加入泡透的吉利丁粉，搅拌均匀。
将冷藏的淡奶油，打发到6分，看到明显的纹路。
将放凉的芒果泥分两次与打发后的淡奶油用刮刀混合，等前一次搅拌均匀后，再用刮入另一半芒果泥，直到完全搅拌均匀。
从冰箱拿出冷藏的蛋糕模具，倒入混合的慕斯液，倒慕斯液过程中可分三次与芒果粒（适量）一起混合倒入，尽量从边部开始倒，轻微震动模具，去掉气泡，放冰箱冷藏3小时。
三个小时后，开始做镜面。100g橙子味QQ糖，加入100g清水。
微波炉加热一分半钟，勺子搅拌一下，撇去浮沫，放置到室温后倒入蛋糕模具中，左右移动模具，将镜面平铺在慕斯上，再次放入冰箱冷藏。
冷藏四小时后，准备芒果粒，开始装饰镜面，再放入冰箱冷藏10分钟，脱模后即可食用。
🍰
超快手夏威夷poke饭
一直在减脂期间，对食物的控制非常严格。poke饭中使用的食材都是人体所需要摄入的优质脂肪，而且操作起来又非常的快手，重点是颜值非常高喔！
用料：
1个牛油果
1个洋葱
3克芝麻
1块三文鱼
3勺酱油
2只鸡蛋
2勺芥末
做法：
先将鸡蛋搅拌均匀后，入锅中小火炒，炒到成型后盛出。
在刚刚的油锅中加入洋葱翻炒，炒到半透明后，再加入步骤1的鸡蛋，炒完后出锅备用
将新鲜三文鱼切成粒状备用
将牛油果对半切开，去核，把皮拨开，切片
进行组装，先将炒完的洋葱鸡蛋放入碗中（大约铺满碗2/3的量）。再将半只牛油果按照切片顺序整齐摆放。之后将切丁的三文鱼块放入碗中。最后撒上芝麻等装饰即可。
调料部分：按照个人口味直接混合日式酱油和芥末，均匀的洒在poke饭上即可
快手菜——干煸大头菜
每顿饭必须得有个青菜🥬
用料：
0.5个大头菜
3个干红辣椒
1勺生抽
适量盐
5片葱
3瓣蒜
2片姜
做法：
准备半个大头菜，手撕成片备用，辣椒随意～
准备右上角调料，葱蒜切块，姜切丝，干辣椒若干
下配料，炒香
加入大头菜，煸压一下
加入一勺生抽，适量盐 翻炒均匀
出锅，大头菜和辣椒是绝配哦
榨菜清炒豆腐
对于不太喜欢吃豆腐的我也是比较喜欢吃这样有点味道的豆腐的
用料：
1盒嫩豆腐
少许姜末
适量榨菜
一把虾皮
适量盐，糖，麻油
做法：
准备好姜末，榨菜切末
热锅放少量油，放入姜末爆香，再放入榨菜煸炒一下
打开嫩豆腐直接加入翻炒
加入小半碗水，加调料盐，糖，麻油和一把虾皮翻炒几下就好了
最后有香菜撒点香菜，没有撒点葱末
比肉还好吃、吃不胖の超低卡美食：素卤香菇
吃不胖的超低卡美食，颜值与美味双料爆表…
需要注意的：
香菇要选肥美的，薄薄的那种不好切花刀；
料汁可以放一小勺辣椒油，因为我家娃不能吃辣，故省略；
想当佐粥小菜的，翻倍料汁，焯过的香菇沥干水，浸泡料汁中，密封冷藏一夜味道更好。
用料：
20朵香菇
料汁
3大勺陈醋
3大勺生抽
3大勺梅子醋
3大勺蜂蜜
1大勺黑芝麻油
1小勺花椒油
做法：
香菇洗净，切掉根部，表面切花刀。
焯水
捞出沥干，等待的时候将料汁煮开备用。
吃之前，在料汁里蘸一下再捞出。食之～
木瓜椰奶冻
买了琼脂就能做很多美食了，今先拔草木瓜这货，没想到真好做
用料：
1个木瓜
150ml纯牛奶
8小粒冰糖
8g琼脂
做法：
木瓜一个
头盖3分之一切开
拿勺子把木瓜籽取出来，要刮干净
内壁刮平
准备材料
琼脂8g
把椰子粉17g用开水冲泡后加纯牛奶150ml倒入锅中小火煮开，再把泡过的琼脂倒入边煮边搅拌融化，放点冰糖增加甜味
用这个过滤
关火把椰奶过滤到碗里，放凉3分钟
把椰奶倒入木瓜，盖上盖子放冰箱冷藏一小时
一小时后取出切开即可
摆盘品尝喽
香糯紫薯球
用料：
5-6个紫薯
适量芝麻
一盒牛奶
适量红糖
做法：
将紫薯洗净，放入高压锅内蒸15min左右，最好在放紫薯的小碗上倒扣一个盘子，不要让水汽跑进去，蒸干一点～  蒸到紫薯上有裂口为最佳～
然后将蒸好的紫薯去皮，放入保鲜袋内压成紫薯泥，放入盘中晾凉～
取适量牛奶微微加热，根据个人口感加入红糖（喜欢甜就多加一点，更喜欢紫薯本身的甜味儿就少放），将牛奶少量多次倒入紫薯泥中，带上一次性手套把牛奶和紫薯泥融合在一起，加牛奶至紫薯比较软糯，可以捏成型即可
将紫薯泥铺在掌心，内加入坚果碎，然后揉成紫薯球，放在装有芝麻的盘子里滚一圈，紫薯球就做好啦～
一次发酵，比面包还好吃的全麦馒头
这是我吃过最好吃的全麦馒头，没有粗粮的难以下咽，却又麦麸的香味，软而有嚼劲，像吃面包的感觉，这是我第二次做，第一次做了六个不够吃，这次做了18个[偷笑R][偷笑R]——方子来自🧣『大四和小丫』
用料：
100克全麦面粉
150克中筋面粉
5克黄油/猪油
17克糖
125克冰水
2.5克酵母
做法：
全麦面粉放入揉面盆中
加入125克冰水（水提前冰好）
搅拌至无干粉
盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上（一般是晚上泡好第二天做）
隔天拿出来后静置回温一下，加入150g中筋面粉、17g糖、2.5g酵母
用筷子搅拌成絮状
揉成不用太光滑的面团
加入5克黄油也可以用猪油
揉成光滑的面团
搓成长条
分成六个等份的小面团
揉光滑
盖上保鲜膜室温发酵40-50分钟（如果天气冷的时候制造一个30℃左右温暖的环境发酵）
发酵至一倍大
水开上锅蒸15分钟，闷15分钟再开盖
完成✅
自发绿豆芽
自己动手丰衣足食！
用料：
100克绿豆
一个矿泉水瓶子
两块深色毛巾
做法：
绿豆用温水泡12小时，把事先准备好的饮料瓶子底部扎满小孔方便漏水，绿豆泡好后有一点点小芽，就可以把绿豆放扎了孔的饮料瓶里，上面铺一块深色毛巾！饮料瓶上面再盖一块深色的毛巾避光！每天淋水三次早，中，晚，淋水，淋透！放在阴凉通风处，避光生长！5-6天绿豆芽就可以吃了！
第五天就这样了！
美美的小芽！摘掉根就可以炒来吃了！很美味哦！
摘掉根！
好喜人！
清炒
香菇鲜虾干贝粥
好吃到爆的鲜虾干贝！
用料：
50克干贝
400克基围虾
6颗香菇
少许芹菜
150克米
做法：
干贝温水浸泡2小时
干贝同米一起放入锅中煮沸熬至七分熟时放入虾一起煮。(喜欢干贝有嚼劲就先放米煮至半熟再放干贝)
虾放入粥中以后放入香菇和芹菜，利用锅的余温煮熟。
超级无敌美味大泡芙
一不小心把可爱的泡芙做成了超级无敌大泡芙，一个就饱啊！不过对于喜欢奶油的美眉很有口福啦！
用料：
酥皮
70克黄油
50克糖粉
70克低筋面粉
泡芙皮
4个鸡蛋
55克黄油
4个鸡蛋
170克牛奶
1克糖粉
做法：
先把黄油软化，让和糖粉混合搅拌，从上往下压，压到无颗粒，成细腻状再把过筛的低份一次性放去搅拌至无颗粒，成透明装，装入保鲜袋揉成圆柱形，酥皮可以放冰箱冷藏一会，一会拿出来好切！太硬碎了可以回温后再切！然后可以预热烤箱啦！
下面开始制作泡芙皮，黄油，牛奶，糖倒入锅中小火加热，等黄油融化后烧开1分钟一次倒入过筛的低粉，用手动打蛋器快速拌匀后关火，然后一次加一个鸡蛋拌匀，重复4次，等泡芙皮料成倒三角▽形就可以装裱花袋挤样啦！要做大点的只要裱花袋上剪大一点的口子直接挤出即可！
泡芙膨胀比较厉害👍🏻，所以放置在烤盘的位置尽量保持的大一点，然后酥皮切3毫米左右后，放在泡芙皮料上当，入烤箱180度 ，40分钟左右！
最后打发淡奶油，我用的是铁塔的，把20克糖和200克谈奶油打发，打到奶油不会流动，成固态形就可以了，打的时候注意打发成度就行了！
把打好的淡奶油装入裱花袋用细裱花嘴把奶油装进泡芙皮就OK啦！完工
木瓜豌豆鸡丁
这道菜颜色很丰富，也很下饭。木瓜有丰胸美容养颜的作用，女性可以适当多吃哈。记得看到网上也有介绍男士吃木瓜也很好的哦。所以这道菜男士一样可以吃哈。
用料：
鸡胸肉
1/2个木瓜
盐
姜
蒜末
淀粉
料酒
做法：
鸡胸肉切成丁，加一小勺盐、一小勺淀粉、一小勺料酒，将鸡丁腌制一下
木瓜去皮切丁，豌豆用开水焯一下捞出淋水
锅内放油，油五成热的时候放入姜末和蒜末，爆出香味
加入鸡丁翻炒
待鸡丁变白之后放入木瓜和豌豆翻炒
最后再调入盐就可以了
超Q润的香蕉戚风
香蕉戚风乃是戚风蛋糕中最经典的风味。由于香蕉本身口感湿润又有Q劲，烘烤完成的戚风也一样松软、Q润、风味十足。此款蛋糕是西田老师的超Q润的戚风蛋糕！做了不会让你后悔！
用料：
40克（2个）蛋黄
35克细砂糖
40ml色拉油
40ml水
80克低筋面粉
1/8小匙盐
160克去皮香蕉
45克榛果
1/2大匙朗姆酒
160克（4个）蛋白
20克细砂糖
做法：
将所有材料事先称好，蛋白、蛋黄分开。低筋面粉加盐过筛两次。烤箱预热175度。
榛果连皮一起切碎。
香蕉去皮后用叉子碾碎。避免香蕉颜色变黑，请立刻淋上1小匙新鲜柠檬汁。
将蛋黄和1/3量的细砂糖倒入搅拌盆，以打蛋器搅拌。搅拌至砂糖颗粒消失，呈现光滑状后，再将剩余的砂糖分两次加入，搅拌至粘稠。
将香蕉加入步骤4中仔细拌匀。接着加入色拉油、水和朗姆酒，再加入低筋粉一起拌匀。最后加入切碎的榛果，轻轻拌匀。
将蛋白倒入无水无油的搅拌盆里，用手动打蛋器打发哦。切记手动！待蛋白打至粗泡，加入20克细砂糖中1/3的量，再继续打发，泡沫会变的越来越柔细，此时加入剩余细砂糖的1/2的糖量加入，继续打发。待蛋白霜体积膨胀，搅打的手感变沉重时，打蛋器留下的蛋白霜在盆里形成一座小山是加入剩余的细砂糖。加入最后的糖之后就接近完成了。这时候先大动作的搅拌5次，检视蛋白霜，若此时从打蛋器留下的蛋白霜速度变慢，且形成的小山更圆滑。打至如图蛋白霜立起的圆锥状前端微微往下低垂就可以了。
蛋白霜一完成，立刻以打蛋器捞起一部分加入蛋黄面糊中混合。接着加入一部分蛋白霜，换用橡皮刮刀拌匀。将拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，刮刀快速搅拌均匀。此时将拌好的面糊立即倒入模子。轻震几下模具震出小气泡
送入烤箱下层调温度170度，烘烤40分钟即可。
巧克力布朗尼
此配方可做8寸方形模1盘
用料：
#材料A:
70克低筋面粉
15克可可粉
1/2小匙泡打粉
#材料B：
120克黑巧克力
70克黄油
1小匙白兰地
#材料C：
2颗（110-120克）鸡蛋
90克细砂糖
60克核桃仁
20ML鲜奶
做法：
核桃仁切碎，放烤箱中层150度烤5分钟，放凉备用。
低筋面粉+可可粉+泡打粉过筛备用。烤盘垫上油纸备用。
黑巧克力+黄油分别切成小块，放入碗内。
隔40-50度温水加热溶化，一边加热一边搅拌成酱状。
将白兰地及鲜奶加入溶化的巧克力酱中。
室温鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖溶化。
将鸡蛋液加入巧克力酱中搅拌均匀。
加入过筛粉类。
用打蛋器搅拌均匀。
最后加入烤香的核桃仁拌匀，即为蛋糕面糊。
将面糊倒入烤盘中,晃动让面糊平坦。
烤箱175度预热，上下火，175度中层烤25分钟。烤好的蛋糕用竹签插入无粘黏即可。
成品
柠檬百香果鸡爪
瞎做的...
用料：
14只鸡爪
3个(看个人情况，喜欢辣的多加)小米椒
2个百香果
2根香菜
1根小葱
1个柠檬
半个洋葱
3勺生抽
半勺白糖
适量盐
3片姜片
5瓣大蒜
1勺料酒
1个八角
适量花椒
适量水
做法：
鸡爪洗干净
剪指甲
切半
放点花椒，八角，桂皮，葱姜，加水煮10到15分钟
煮完过凉水，这样鸡爪更加有嚼劲
洋葱，百香果，蒜，小米辣，香菜切了放碗里，柠檬要去籽，不然会苦
加入生抽，蚝油，白糖，盐，加点水，搅拌后试一下味道，觉得缺了啥就再加点
拌一拌，保鲜膜盖上放冰箱，四五个小时就可以啃啦~
五香花生米
吃惯了炒的。偶然煮着吃感觉还不错。。

本来想买八角和桂皮煮。忘了。于是加了五香粉。。感觉更香。
用料：
花生米
五香粉
油
盐
水
做法：
花生米要泡一晚上。。。
加入水。油。盐。五香粉。花生米。
煮半小时。搞定。
无鸡蛋的酥脆黄油曲奇，消耗黄油和淡奶油神器
其实一开始是好好的学习君之的黄油曲奇，因为家里黄油剩余挺多的，蔓越莓却没有了，所以放弃了蔓越莓饼干。
然而原材料黄油都放好了，发现家里只有鸭蛋，没有鸡蛋😢。台风天，懒得出门了，微信搜到一个无鸡蛋版本，和君之的版本结合起来，美味啊。
此外家里没有裱花袋了，所以用手搓成小圆按扁就好啦。
因为宝宝吃，大大减少了糖量，微甜以上也够了。
红茶末之前住酒店送的茶包，自己捏碎倒入。
用料：
100克淡奶油
190克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
3克红茶末
130克黄油
50克玉米淀粉
做法：
因为一开始没想到，所以只留了最后的图。
老味儿切糕
用料：
450糯米
200克红枣
做法：
糯米泡三小时以上备用
红枣洗净备用
将泡好的米捞出控干
把控干水的米放入蒸锅（蒸锅水开后）蒸15-20分钟
准备一个锅做热水，直到水开
将蒸好的米放入碗中倒入做开的水，没过米即可，在起锅蒸15-20分钟
蒸好的米备用
拿一个大汤碗或者盆，铺上笼布，先放一层蒸好的米，再放一层枣，密集度随个人口味，喜欢枣的可以多放，就这样一层米一层枣，直到材料都用上，最后一层是米就行了
然后再上锅蒸一个小时左右，这一步是为了让米和枣很好的粘合在一起
在菜板上铺一层保鲜膜
把蒸好的切糕扣在铺好的保鲜膜上，包起来
包好的切糕
拿个重物压在包好的切糕上，固型
两个小时之后就可以吃了，我把切糕切好小块带给朋友分享，这样包好了不容易粘的哪哪都是，方便吃
海米蘑菇炖豆腐
味道鲜美且简单的一道美食
用料：
500g蘑菇
半斤豆腐
依个人口味海米
适量葱
做法：
将蘑菇择成条状，洗净，用开水烫一下沥干。将豆腐切块状，海米洗净后备用。
油热后放葱花炒出葱香味，倒进蘑菇翻炒至没有水分，加清水后将豆腐倒进锅里，水要没过豆腐，将海米撒到最上面。炖10分钟左右，放盐出锅。
中种俄罗斯大列巴
用料：
中种：
238克高粉
3.5克酵母
125克牛奶
主面团：
102克高粉
1.5克酵母
1个鸡蛋
10克牛奶
60克糖
3克盐
25克黄油
馅料：
若干葡萄干
若干坚果
做法：
自用备份 165度 45分钟
花椒鸡
用料：
1只鸡
2～3两新鲜花椒
2根大芫荽
10个干椒
适量姜蒜末
2勺味极鲜
适量盐
做法：
新鲜花椒洗净滤水
配料：干椒，姜蒜末，大芫荽，新鲜花椒放入油锅爆炒。
加入过水捞的鸡肉＋味极鲜炒熟。
土豆丝饼
用料：
一个大土豆
半只胡萝卜
几棵小葱
一匙面粉
少少盐
做法：
土豆去皮洗净切丝，胡萝卜切丝，小葱切碎，放到碗里，加盐拌匀后加入面粉，拌匀
平底锅烧热，加少少油，放入拌匀的土豆丝，摊平，煎到稍稍变色，翻面，煎黄，出锅即可
软软糯糯的牛奶小方🥛不需淡奶油！超可爱duangduang的 奶香味十足喔～一次一盘不是梦！
之前都有做过牛奶小方，今天的方子是在做过好几次后改好的～个人感觉很简单好吃呦～
然后这次没加淡奶油，口感依旧好！
用料：
250克牛奶
32克玉米淀粉
15克细砂糖
适量椰蓉
做法：
牛奶加糖和玉米淀粉搅拌均匀
放在奶锅里持续搅拌，小火加热至浓稠冒泡，关火，再搅拌一会
装在碗里，室温放凉在放进冰箱里
拿出来倒扣在盘子里（提前撒好椰蓉）
切开，软软弹弹超可爱
切块，裹上椰蓉，
咬一口奶香十足，软软糯糯超好吃！
香酥鱿鱼圈
炸一盘鱿鱼圈，再搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧！
                     O(∩_∩)O    好酥哇！
用料：
一只鱿鱼
50克面粉
一颗鸡蛋
适量面包糠
5克盐，胡椒粉，油
做法：
           将鱿鱼去除内脏，切去头尾保留中

间的一段，切成鱿鱼圈。装盘加盐，胡椒

粉腌制10分钟。


           三步曲，先裹一层面粉
第二步，裹蛋液
第三步，裹面包糠。然后放油里炸就完成了
山楂糖葫芦
用料：
33个山楂
220克冰糖
220克水
11根小竹签
做法：
山楂洗净切半去籽，一根竹签可以串3个山楂
锅里水加热，放入冰糖，不停搅动，直到糖化开，出现密集小泡，颜色略黄，用勺子将糖水浇到糖葫芦上，浇匀，然后放到铺了抹了油的铝箔上（或者直接在盘子上抹油），冰箱冷冻，别冻太硬，20分钟左右就很好吃了。
绿豆莲子鸽子汤
春节高热量、油腻、辛辣、煎炸的食物较多，过度的应酬和熬夜，身体不但容易上火，也容易造成疲劳。今天这道绿豆莲子鸽子汤，具有安神、滋润、去火的功效，给节后的身体带来适当的调理。绿豆的清热解毒效果较佳，但较为寒凉，加入滋补的鸽肉，这款汤即使寒凉体质或体虚弱的人群都能食用。
用料：
1只鸽子
60克绿豆
50克莲子
20粒枸杞
2片姜
1茶匙盐
做法：
材料备好
将洗净的绿豆、莲子、鸽子放入汤煲里，倒入适量的清水
煲至微开时用勺子捞去表面的浮沫
盖上盖子，调小火煲50分钟
50分钟后，打开盖了放入泡洗净的枸杞
再煮5分钟，撒入盐即可
蛋挞液（无淡奶油）
用料：
160克牛奶
2～3个鸡蛋
30克左右白砂糖
做法：
将牛奶，鸡蛋，糖放入容器融合（不要打发）
过滤，这个非常重要。不然口感不好。（图是过滤过的）
倒入蛋挞皮里，不要太满。9分满就好。蛋挞皮超市有卖的。
我家烤箱是180度上下火，30分钟左右。成功就是这样。
葱烧排骨
用料：
克排骨
做法：
红糖15克、40克料酒，京葱2根，直接放进30分钟/100度/反转小勺，再加10分/V/反转小勺打开量杯盖收汁儿）
黑米杂粮粥
妈妈食谱，吃出美丽的黑米杂粮粥
用料：
两把黑米
两把糯米
一小把花生
五颗(随意)红枣
一小把红豆
一小把黑豆
适量红糖
做法：
所有材料放容器里洗干净并浸泡一晚
倒入电饭锅加三杯水煮两小时
煮熟，加入红糖即可
百吃不厌的鸡翅
用料：
8个鸡翅
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1个红薯
1勺料酒
2勺生抽
2勺海天蚝油
2勺海天黄豆酱
少许芝麻   香菜
做法：
鸡翅用料酒，爱尔良调料，拌匀，我腌了一晚上，第2天中午做的。
土豆，胡萝卜，红薯，洋葱切块。当时拍照的时候忘了切红薯，后来加上的。
准备好生姜，大蒜，辣椒。
鸡翅放锅里用小火两面煎黄，我煎的有点糊了😂
锅中放油，倒入姜，蒜，辣椒，洋葱炒匀，再倒入土豆，胡萝卜，红薯，继续翻炒。
锅中倒一碗水，然后铺上鸡翅，盖上锅盖，煮10分钟左右。
利用锅中煮的时间调酱汁，忘记拍照了😂
海天黄豆酱2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖一勺，在碗中搅拌均匀，然后倒入锅中，搅拌均匀后继续煮5分钟左右。
然后撒上芝麻和香菜，就大功告成了。
特点：鸡翅肉嫩，红薯，胡萝卜土豆，香。
我盛菜的碗有点小，请忽略😝
味道比我想象中的实在好太多。
蒜蓉炒西兰花🥦
超简单的爽口青菜，
有点上火，最近吃的比较清淡
喜欢吃辣的可以放点小米椒🤐
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
少许盐
少许耗油
做法：
西兰花切好  热水下锅焯一分钟捞出
蒜米
热油下锅，放少许盐，下蒜米，下西兰花炒一分钟，放耗油炒一分钟出锅啦
白粥配西兰花也很棒棒啊
八月龄辅食｜松软绵密的香橙小蛋糕，零失败
皮皮周岁生日快到了，市面上蛋糕大多不适合小宝宝吃，所以我想自己练练手。这款是不加糖的，做出来也是很松软～大宝宝可以自己适量加糖哦
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
25毫升鲜榨香橙汁
15毫升辅食油
2-3滴柠檬汁
做法：
食材准备
香橙榨汁，挤出25毫升橙汁。切一点香橙皮备用
分离蛋清蛋黄，要无水无油的盆
蛋黄液倒入辅食油、橙汁，搅拌均匀
将低筋面粉过筛到蛋黄液里
z字形搅拌面粉和蛋黄液成无颗粒状的面糊
打发蛋白～打到有小尖勾即可。就是碗倒着放蛋白不会掉出来
翻拌面糊。分三次把蛋白倒入蛋黄糊里翻拌～一定要是翻拌的手法搅拌均匀。不要打圈，容易消泡
搅拌好的面糊倒入模具，八七分满即可……撒上装饰用的橙皮
烤箱提前130度预热10分钟。蛋糕糊进烤箱130度烤40分钟，再闷10分钟防止回缩，烤的过程过不要开烤箱！
叮叮～烤好的蛋糕需要倒扣放一会，如果是硅胶模具要早些取模，以免不透气有水汽影响口感
超松软哦～
我是皮皮麻麻，在无数次翻车、无数次越挫越勇中完成的食谱～家有小月龄宝宝一枚，欢迎一起讨论辅食呀！
戚风蛋糕.失败原因（塌+开裂）
戚风蛋糕失败的各种原因
用料：
3个蛋黄
20g砂糖
30ml水
30ml纯净植物油
50g低精面粉
3个蛋白
25g砂糖
三滴柠檬汁
做法：
作为一个新下海的吃货，刚买了新烤箱，第一次做美食，找了app里的很多人气高的方子，发现这些配方和过程都完美的避开了“新人常出现失误的原因”中的细节。
【失败1】没有准确的称量器。

一定要严格按照配方，制作成功之后再按照自己口味调。分量比例出错，就会导致失败，失败的原因千奇百怪……除非你比我还坚韧，做个戚风蛋糕失败七八次还能坚持。

为什么要等成功后？因为一次很难成功，等你成功的时候就总结了很多经验，就知道哪种配方调整会出现什么问题。

我最先调的是糖的分量。我看了很多人气高的配方，基本都是糖过多。我一般用2/3的糖。
【失败2】烤焦了。

烤蛋糕的时间不合适。戚风蛋糕的烘烤时间基本上都是30~60分钟，让自行研究。我第一次做，用的一个鸡蛋，烤了30分钟，表面都烤脆了……

三个鸡蛋的分量，依旧烤30分钟，结果中间还是生的面糊。

经过实验之后，发现我的烤箱烤，3个鸡蛋烤40分钟是比较合适的。可以多观察一下蛋糕表面颜色，太深是烤过了，吃起来干、不够软弹也是烤过了。有一次表面烤干了里面还是湿湿的，是面粉分量多了。
【失败3】湿哒哒

我开始一直不知道为什么我烤的戚风蛋糕总是湿哒哒的，就算烤糊了里面还是湿哒哒。

看排名上的方子，以及评论，都说是水多了，或者是没烤够时间。结果我减少水和增加烘烤时间，都失败了。

直到我看了一个收费视频，才明白戚风蛋糕烤出来本来就是湿哒哒的！

戚风蛋糕需要倒扣冷却，完了再晾干，才会变得柔软Q弹。

刚出炉的时候闻起来有点腥味（我滴了柠檬，没加香草精。给孩子吃的，尽量少添加东西。）

下午烤的，放到第二天早上给孩子吃，一点腥味都没有了，比蛋糕店的还要软，还很新鲜，孩子很喜欢。
【失败4】表面烤糊，开裂

每次烤到不到三十分钟，因为膨胀，都会出现裂缝。

我参考了七八个方子，看了上面的评论，还是没有解决。有很多人遇到同样的问题，那些作者基本都说是奶油打发太硬了、或者是烤过头了。但我调整多次，发现不是奶油的问题，我的蛋白打发绝对没有过硬。

后来我参考了古早蛋糕的一个配方，就放了一片锡箔纸在磨具表面，以免上层温度过高。结果不但没有开裂，表面也没有糊。可能是因为小烤箱，蛋糕膨胀导致距离上面加热管太近导致的焦糊和开裂，轻轻放一片锡伯纸挡一挡，就能解决。

但是一早放锡箔纸会导致表面不生成蛋糕皮，如果你不是做奶油蛋糕的话不好看。建议烤到一半、有颜色之后再放锡箔纸，要眼疾手快哈哈。
【失败5】塌腰，缩水

①乳化不到位。这个是最严重的原因。建议你和我一样，一边看电视小说一边搅拌，起码三五分钟，让水乳充分融合。

充分融合的样子就是油泡子比细砂糖还要小，看起来很均匀很漂亮。再把面糊混进去就看起来像是玉米糊一样，非常漂亮。忘了拍照，下次补图。

②面糊太稀。是不是没有准确称量？这个问题很少出现。我出现过一次。

③翻拌手法不对、不温柔，导致消泡。翻拌要像炒菜一样，动作温柔，充分混合，均匀了就停止，不要过度。

④打好的霜白放置过久。这个是我遇到的问题，孩子饿了先吃饭，放置了一个小时，之后烤的就塌腰严重。也不知道是不是这个原因导致的。

⑤还有就是放锡箔纸之后也能避免这个问题。我猜是顶部温度过高导致膨胀太过，又带走了过多水分，导致之后塌腰。总之你如果是和我一样容易失败的新手，放锡箔纸就对了。

⑥没有过筛。这个我不知道有没有影响。因为过筛之后，面粉放进去还是不能百分百糊化，有小颗粒。有经验的朋友请指教一下。
不过过筛的面粉比不过筛的放进去形成的颗粒更小、更少。建议不要省略过筛这个环节。
最后看一一下成功后的样子。拍的时候已经被小朋友吃掉一些了。很软，Q弹，不干，也不湿。
以上是乳化不充分的样子
以上是乳化充分的样子。看起来像果冻一样亮泽，没有油泡。（这是还没加面粉的样子。加了面粉看起来就像是玉米糊，也很漂亮。）
【失败6：有蛋腥味】
孩子爱吃可可味（说是巧克力蛋糕），我加了大概两颗胡豆体积的份量，出来就完全没有蛋腥味。
可可粉或者抹茶粉直接加入蛋黄糊。
原味蛋糕有点蛋腥味，我尝试过土鸡蛋和饲料蛋，都一样，多加柠檬也去不了。那些大神简易加香草精，我个人推荐抹茶粉和可可粉。
我们家用的烤箱没有商用的好。
①烤箱体积小。商用的体积大，热循环更好，蛋糕受热均匀。
②我买的廉价烤箱，没有风扇。如果大家买的烤箱如果带风扇的话，有利于热循环，也会使蛋糕更好。
③热管暴露在外。商用的是藏在铁板里面的，我们的小烤箱直接照射蛋糕，让蛋糕表面容易糊和开裂，里面却来不及100%烤好。
【解决】
我结合古早蛋糕，琢磨了一个新实验：
下盘加水，让水蒸气帮助热循环，也增加湿度，不容易开裂。
同时上面盖的锡箔纸拉大和模具的距离。
【结果】这次烤了一个小时，也完全没有开裂！
黑椒牛柳意面
用料：
适量意大利面
适量黑胡椒
克牛肉
做法：
准备原材料
将土豆和西兰花焯水
水煮沸后加入盐和橄榄油，煮意面
盖锅煮七八分钟，然后捞出过冷水冷却
煎土豆，变色后捞出
放入黄油后，煎牛排
翻面煎
将七分熟的牛排切条，倒入意面和土豆，西兰花翻炒，加入黑椒汁翻炒
出锅
超营养超美味的BLW手指食物『西葫芦鸡蛋饼』
西葫芦钙，维生素C含量很高，蛋白质也很丰富，可以增强宝宝体质。对宝宝的骨骼，牙齿，造血系统，大脑的发育大有好处。西葫芦的营养很容易吸收，非常适合小月龄的宝宝。
用料：
5个西葫芦
2朵西兰花
1小截胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
所需食材
将西葫芦的内瓤挖出
除了鸡蛋以外的蔬菜一起下锅焯水，水开后2分钟左右就可以捞出了
西葫芦圈放一边备用，将西兰花，胡萝卜，西葫芦瓤和蛋黄放入拉拉神器中一起拉碎（鸡蛋注意排敏哦，小月龄的宝宝也可以只用蛋黄）
平底锅小火预热，放西葫芦圈。用勺子将蔬菜鸡蛋液倒入西葫芦圈中，一面煎2分钟左右，煎至两面金黄即可。（全程小火，具体用时还需观察鸡蛋是否凝固，煎的时候可以借用锅铲压一压。）
既简单又快手的一道西葫芦鸡蛋饼就做好啦！装盘！
欢迎有兴趣的欢迎有兴趣的妈妈一起来辅食交流，育儿科普❤️
超级好吃的牛油果茄汁肉松菌菇意面
原来喜欢牛油果和番茄做三明治吃，番茄的酸甜刚好可以中和牛油果的微腻，也喜欢那牛油果和肉松拌饭吃，肉松黏在牛油果上变得湿软很下饭！所以这次把这两种结合起来，在意面上最做做文章～
用料：
1份65g左右意大利面
2勺黑胡椒
1勺橄榄油
10克盐
1个牛油果
35g金针菇
50g牛肉番茄酱
15g肉松
10g淡奶油
适量生菜
做法：
将意大利面煮熟，加入5克盐
捞出放在碗里，加一勺橄榄油拌匀防粘
牛油果肉放入锅中，加入黑胡椒小火翻炒，碾成泥状
加入牛肉番茄沙司和5克盐继续翻炒
加入肉松炒匀
倒入淡奶油，加入洗净的金针菇
翻炒均匀后倒在意大利面上
拌匀后就开吃了！在盘底铺一层生菜，如果觉得腻可以配着吃～金针菇可以换成其他菇类，也可以加入虾仁等海鲜，大家自由发挥吧！
南瓜可乐饼|烤箱版
不同于传统可乐饼在土豆泥外面裹住一层面包糠再油炸。这次依然需要用到面包糠，用南瓜替代了土豆，无需碾压成泥，采用焗烤的形式。装进便当盒充当「碳水来源」，味道甜甜热量可控。
用料：
100g南瓜
50g洋葱
10g芝士碎
20g面包糠
3g海盐
做法：
一层给热量
洋葱丝先炒软之后，加入切好的南瓜片。为了保证口感和缩短反超时间，南瓜片尽量切薄点。
加入海盐，给洋葱南瓜一个基础的咸淡味即可。
找一个可以入烤箱的容器，一层南瓜洋葱丝、一层面包糠、一层芝士碎的码好。
再来用一层南瓜洋葱和面包糠封顶即可。
送入预热好180℃的烤箱，烘烤20min即可出炉。
这样一份大概200g的南瓜可乐饼就烤好了。作为便当的碳水来源，甜甜的超好吃。
银耳莲子羹
用料：
1朵银耳
130克莲子
100克红枣
2000克水
90克冰糖
10粒枸杞
做法：
银耳泡发后剪碎放入砂锅。
红枣➕水放入锅中煮开，捞出清洗干净。
莲子浸泡后，去掉芯和黑壳。
清洗干净。
红枣、连心、冰糖放入砂锅，加水中火煮开。
转小火煮，中间把浮沫撇掉。
一小时后的样子。
小火炖了两小时，关火焖两小时，继续小火多两小时就可以了。
开始享用吧。
渣渣肉炒饭
小的时候特别喜欢吃婆婆煎的小肉卷，类似肥肠面里面那种肥肠，不过煎的更厉害一点，做好了比正常炒肉都好吃，所以就尝试了下煎卷卷肉 ☺
用料：
盐，香油，葱，菜籽油
小半个胡萝卜
两个香菇
200g 五花肉
做法：
头一天猪肉洗净晾干切小块儿，然后用保鲜袋装好放进冰箱急冻层，第二天备用。
胡萝卜洗净切小块儿，香菇切片， 葱白葱叶切小段，大锅水烧开放米煮5分钟，然后把米倒出来放凉水冲一下装盆，放入少许芝麻香油和米拌均匀，等5-10分钟。
蒸锅烧水，铺好纱布，按顺序先放香菇片，铺一层米，再铺胡萝卜，再铺剩下的米（我没有准备，要是有条件的可以放点火腿小块儿，和鲜玉米粒，），上面倒点香油，大火开蒸40分钟。中途每隔10分钟左右加次水，加点香油。
蒸饭的同时，我们把冰箱里面的肉取出来，大家都发现了，肉冻成一块儿，别解冻，就是要它冻成这样。锅烧热放极少的油，摇锅保证锅底都粘油就行，锅热了放这一整坨肉进去煎，翻一翻，20秒左右就行了，拿起来用刀再切成小块儿（我之前试过直接煎鲜肉，不管这个鲜肉怎么处理都没有冻过的效果好），再把切好的小块儿肉扔锅里炒，锅里不用放油，炒会儿等出油了放葱白末继续炒，差不多了放盐辣椒面，炒几下就行，关火。 
把蒸好的饭倒入炒锅和之前的一起炒，放入剩下的葱叶葱白，翻炒几下就出锅。
荠菜羹
春天食荠菜正当时，无论做馅，做饼还是炒年糕，都百吃不厌，用它来做羹也不错噢
用料：
一小把荠菜
2朵香菇
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
做法：
将香菇切丁，荠菜焯水后切末，蛋黄和蛋清分别放入两只碗中，分别打散
淀粉:水=1:10 调好备用
锅中加入适量水烧开（我约放了3碗），放入香菇丁烧2分钟，将淀粉水搅匀倒入锅中搅拌，开锅后将蛋黄液和蛋白液分别缓缓倒入锅中，最后放入荠菜末，加适量盐即可
可可牛奶全麦吐司
用料：
180g高筋面粉
70g全麦面包粉
35g淡奶油
30g脱脂奶粉
10g可可粉
180g水
20g三温糖/红糖
3g盐
3g干酵母
做法：
先干料后湿料倒进面包搅拌桶里，酵母倒进酵母盒中。烤色选标准，开启程序2软式吐司。图为最后发酵阶段偷瞄了一眼面团状态。
4:20后提示完成！
完成后两分钟倒出晾架，晾至掌心温度用保鲜袋包好。
完全冷却后切片，可切出约1.5cm厚的10片。
肉末箭笋
用料：
300g箭笋
75g猪肉末
1小匙蒜末
适量葱花
2大匙辣椒酱
1大匙鲜酱油
少许鸡粉
适量料酒
少许胡椒粉
少许麻油
适量水溶片粟粉
1杯水
做法：
箭笋是罐头的，所以拿出来只要修正一下，长的切成两段，在笋的头部轻拍几下，入开水锅中煮3-5分钟捞起备用；
炒锅入油烧热，先放入肉末用大火炒散后，加蒜末和辣椒酱爆香，加入所有调料（除麻油）及箭笋煮开，用小火焖煮5分钟左右入味后勾芡，淋上麻油、葱花装盘。
木耳龙利鱼柳汤
用料：
两片龙利鱼柳
木耳
姜末
一小把速煮燕麦片
两碗清水
盐
胡椒粉
葱花儿
做法：
龙利鱼柳两片，切成大小合适的块儿（我切的大约跟麻将块的大小差不多），用盐和胡椒粉稍微腌一下。黑木耳提前用水泡发，洗干净。葱花儿姜末备好
锅里倒少许芝麻油，把鱼片放进去两面稍微煎一下，加姜末，加速煮燕麦片一小把，加清水两碗，一起煮开
倒入木耳，加盐和胡椒粉调味后，再稍微煮一下，撒葱花儿，出锅即可
减脂洋车前子壳披萨
无油无糖无需和面，配方是八寸披萨，饼底约0.4cm厚，热量只有240大卡！
既想吃的满足又不想摄入太多碳水，就在披萨饼底里加了洋车前子壳～效果非常棒，糯唧唧的好吃！无油无糖，无需和面～不过饼底不是酥脆的，有点点可惜，但是总体味道非常惊艳啦！热量超低～
用料：
1个鸡蛋
20克全麦粉
10克洋车前子壳粉
150ml水
7只虾仁
2克盐
少许黑胡椒
15克甜玉米粒
20克胡萝卜
2个口蘑
1/4个青椒
少许五香粉
4只小番茄
做法：
虾仁加1g盐少许黑胡椒（按个人口味，我超爱黑胡椒，所以加了致死量哈哈哈）腌制1小时、多腌制一会会更入味哦
烤箱230度上下火预热，然后准备面糊～
全麦面粉，洋车前子壳粉，1g盐，少许五香粉（按个人口味增加，也可以加黑胡椒粉）混合均匀，趁其不备倒入150ml热水，用筷子迅速搅拌，待面糊均匀后放置等待其成为面团，可以直接拿起来的那种～但是会稍微有一点点粘。注意水不需要特别烫，50度左右就可以了，特别烫的话可能不太好搅开。
把面团转移到烘焙纸上，手指沾水防粘，把面团铺开，可以在四周捏出披萨围边。大约铺成8寸大小，连烘焙纸转移到平底锅中，这一步因为面团较软可能较为困难，可以直接在平底锅里进行铺开操作，或者借助一本薄一点的书撑住底部进行转移。
开小火煎至面团变色，大概熟了就可以，期间可以沾水的硅胶铲微调披萨饼保持围边，烘焙纸不会焦掉哒可以放心～大概熟了之后取出，如果拥有无情铁手可以用手再稍微调整一下围边～
口蘑切片，胡萝卜切丁，小番茄切四瓣，青椒切圈。口蘑先用平底锅炒一下去除过多的水分，然后铺在披萨饼底上，再铺上虾仁，玉米粒，胡萝卜丁，青椒圈。一个鸡蛋打散加一丢丢水，倒在表面后送入烤箱。我做的这个鸡蛋液有点多了哈哈，漏了一点出来。有八寸披萨模具的话可以对围边要求低一些，没有的话建议围边捏得好一点，或者将烘焙纸换成锡纸捏成简易模具，不然鸡蛋液可能会漏出来。
烘烤15分钟后披萨就出炉啦～稍微冷却一下可以切片，很容易和烘焙纸分离，不会粘在上面，可以根据自家烤箱调整时间，看蛋液熟了就okᶘ ᵒᴥᵒᶅ取出可以再洒一点黑胡椒提味，黑胡椒不宜加的过早，受热会分解的哦，有条件的话可以再加一点披萨草提香。美味饱腹又低卡的披萨就完成啦
一个八寸披萨热量只有240大卡哦
（铸铁锅版）山药焖板栗
刚入手了铸铁锅，试着还原一下之前在饭店吃到的一道菜~
用料：
一根半铁棍山药
一袋板栗（生）
一头大蒜
适量花生油
4.5勺淡酱油
1勺老抽
12g糖
3g盐
3勺蚝油
做法：
大蒜剥皮，山药洗净，对半切开。铸铁锅无需预热，中火，加入适量花生油，放入蒜瓣和板栗，盖上锅盖。
等出来香味，开盖，加入山药，略翻炒，添大概40ml水，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。
将所有调味料混合均匀，待锅中食材焖软后加入，然后大火收收汁，即可出锅。
芋丝糕(饼）
大概做18块左右约2到3人份。
用料：
500克芋头(去皮后)
30克腊肉/腊肠
10克虾米/瑶柱
50克木薯淀粉
2克盐
做法：
先处理肉类，没有腊肠腊肉，正好家里有火腿，用了火腿代替，和瑶柱一起泡了一下去去盐味。
下锅爆香火腿和瑶柱备用。
芋头我选用中间段，比较粉。
芋头擦成芋丝或切成芋丝也行。
把全部食材混合均匀，不用加一滴水哦！
方盘抹油抹适量淀粉防粘，倒入方盘整形，大火蒸20分钟。
蒸熟后用硅胶铲帮助糕体脱离盘子。
切成小方块可以食用了。
但我喜欢煎一下，更可口。
可口的芋丝糕，装盘后很精致，不比饭店的差哦！
再来一张。
中间还有料哦！
相比上面的擦细丝，擦粗丝做出来的口感没有细丝的厚实，比较松散一点，个人还是偏爱细丝做出来的，看个人喜欢了，期待大家的作品。
素菜番茄粉丝煲
容易做又好次顶饱嘻嘻
用料：
一棵天津青
随意猪肉
一颗番茄
一把金针菇
一粒鸡蛋
做法：
把粉丝泡开 剪短
在锅里加油 在锅底放粉丝
再放天津青 番茄 金针菇 猪肉
再往锅里加水 淹过菜

然后加盐和味精 根据个人口味
水沸腾的时候 打一个蛋进去
咕噜咕噜菜熟了
贵妇之吻
随手记个视频看到的菜谱
用料：
50克杏仁粉
48克低粉
25克白糖
3克抹茶粉（我想用可可粉）
30克玉米油
8克牛奶
做法：
170度10分钟
盖锡纸再烤10-15分钟
清蒸鲳鱼
我做过很多鱼，觉得海鲳鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。和别人的做法稍有不同，一是鱼肚里塞调料，二是豉油提前淋上，而不是出锅后淋。三是大茴做鱼除腥好，香味浓！比芫荽要好！
用料：
条鲳鱼           1
2勺蒸鱼豉油
1根葱
5片姜
大茴5片或芫荽少许
做法：
剖鱼挖鳃去内脏，清洗干净。
在鱼身上划几道口子，抹上少许盐，肚子也抹上，腌制10分钟。
往鱼肚子里塞上葱丝，姜丝和大茴叶（如果没有大茴，可用芫荽替代），并均匀淋上蒸鱼豉油。
入蒸锅，上汽后蒸上十分钟。关火，再闷一小会。即可开吃！这步很关键，蒸的时间长了肉会老，口感不好。
炒米粉
用料：
一把 龙口粉丝米粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
2个海鲜丸子
10克什锦菜
50克豆芽
1片姜
1/4根葱
半个小米椒
做法：
鸡蛋打散加盐 煎碎
胡萝卜 黄瓜 切丝
海鲜丸子 切沫
切丁
龙口粉丝 泡软 剪小段 一定要剪 后面容易炒
炒碎 盛出
什锦菜 海鲜丸子沫炒香
放入胡萝卜豆芽 醋 酱油
放入粉丝 黄瓜
炒香
好吃好吃
大合集
鳕鱼青菜羹
在外婆家吃了这道羹汤以后，久久不忘，回来试做了两次，又找到了那种清鲜的感觉。
用料：
500克鳕鱼
适量青菜
1个鸡蛋
适量骨汤或鸡汤
少量盐
适量淀粉
做法：
将鳕鱼洗净，去鳞，剔下鱼肉，切成2-3厘米的块，加一点盐，抓匀。鱼骨也保留备用。
青菜取叶子部分，梗子部分少一些为好。洗净切碎末。
鸡蛋一个，只取蛋清备用。准备适量水淀粉。准备适量清鸡汤。
将适量鸡汤入锅烧开，放入鳕鱼肉和鱼骨，汤出味变色以后，加入青菜碎，稍煮一下，调一下味，调好味以后，逐渐分多次淋入水淀粉，当汤的粘稠度合适的时候，打入鸡蛋清，搅拌一下即可出锅。
蜂蜜芝士焗红薯
简单的食材，换另外一种吃法，惊艳了味蕾。蜂蜜芝士焗红薯，好吃到停不下来😋😋😋。有的亲们会担心，红薯本来就是甜的，再加入蜂蜜会不会太甜了。这个顾虑可以打消了。红薯的清甜，融入蜂蜜的味道和马苏里拉芝士的微咸，口感简直棒极了👍。
用料：
1个红薯
适量马苏里拉芝士
适量蜂蜜
一张铝箔纸
一张硅油纸
做法：
红薯蒸熟捣成泥状，加入适量蜂蜜拌匀。
先铺一张正方形铝箔纸，再铺一张长方形硅油纸。（硅油纸千万不要省掉，要不然烤好的，紧挨着铝箔纸的红薯，会粘在铝箔纸上下不来。）
挖一勺红薯泥放在硅油纸上，用汤勺压一个坑。
在压好的小坑里放入适量马苏里拉芝士。
上面再挖一勺红薯泥盖在马苏里拉芝士上。
先用硅油纸把红薯泥包好。
再把铝箔纸包在外面，动作要轻一点，要不然铝箔纸会破的。把口收紧，包成这个样子就可以了。像不像个手榴弹😂。
放入预热好200度的烤箱烤15分钟，撕开口趁热吃。吹吹，小心烫嘴哦😲。长长的拉丝，香甜的口感，好吃到停不下来。（天冷的时候，最好捧着吃，可以当个暖手宝呀😆。）
失败的松鼠鱼
没故事
馋
用料：
适量番茄酱
适量糖
适量淀粉
适量白醋
适量盐
适量草鱼
做法：
看看就好了
看看就好了
看看就好了
看看就好了
看看就好了
看看就好了
砂锅焗鱼头
焗，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。

吃多了焖、炖、煮、蒸的鱼头，非常想念砂锅焗鱼头。 刚好买的小砂锅已到货，按照记忆吃的口味马上焗起来。
用料：
一个大鱼头
2个小洋葱
2头蒜头
7-8片生姜
1小勺盐
2勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
小半勺糖
3根香菜
3根葱
1个砂锅
做法：
鱼头去腮切块，清洗干净沥干水分。
放入料酒 ，生抽，蚝油，盐，糖，淀粉抓匀。腌制半小时。
这是腌制好的样子。
蒜头剥成蒜瓣，姜去皮切片。
洋葱去头尾切开备用。
砂锅大火烧干水分，倒入花生油加热。
放入姜片，蒜瓣，洋葱爆香。
看到蒜瓣有微微的焦黄，此时准备放入鱼头。
将腌制好的鱼头平码入锅类，尽量不要挨着锅的边缘，以免粘锅。不要放水！腌制多的料汁也未放入。
盖上盖子，转中火继续焗8分钟。
鱼肉已焗成白色，说明已经熟了。锅内有薄薄的一层汤汁。
放上葱段，香菜，盖上盖子继续焗。顺着盖子边缘淋上料酒，继续焗2-3分钟。
开锅，鲜嫩的鱼头就做好啦！
天然酵母葡萄干土司
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
用料：
天然酵母200g
高粉230g
低粉20g
细砂糖20g
冷开水85ml
盐1/4勺
无盐黄油30g
葡萄干100g
做法：
已经喂养过的天然酵母2-4小时内使用，这时候的活力里最适合做面包
将所有材料（除黄油外）倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不粘手的面团（液体的部分要先保留30ml,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入）
再将切成小块的黄油加入面团中继续搅拌搓揉到完全融合
继续甩打，直到可以拉开薄膜
然后将葡萄干加入搓揉进面团使得分布均匀即可
揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中
在面团表面喷一些水，盖上保鲜膜，放置温暖密闭的地方发酵60-90分钟至两倍大
桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，面团表面也撒上一些高粉，将第一次发酵完成的面团空气拍出，然后滚圆，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟
将休息好的面团用擀面棍擀成长形，将面团由短向卷起，成为圆柱形，将面团收口朝下放入土司模中
再面团表面喷洒一些水，放在温暖密闭空间中再发酵60-90分钟，面团发酵约八分满时，将烤箱预热至210度
面团发酵约9分满将土司盖盖上，210度38-40分钟
烤好马上倒扣出来放在晾网上
橘子酱
橘
用料：
1／3橘子皮
700g橘子
300g冰糖／白糖／蜂蜜
50g柠檬汁
做法：
橘子清洗干净
橘子剥皮，大约取果肉700g 1／3果皮即可！皮太多了做出来的酱会过于苦噢！
果皮切丝／块，浸泡盐水2小时。锅里烧水，放入浸泡过橘子皮煮开后把水倒掉，这一步为了取出果皮的苦味！
果肉放锅里，加冰糖／白糖。倒入橘子皮，大火煮开转小火继续煮，然后挤入柠檬汁！边煮边搅拌至汤汁粘稠时，关火冷却！
为了增加果酱的风味跟粘稠度，冷却后的果酱可以适量加入蜂蜜，最后密封装罐保存起来！
香酥带鱼
很简单却又需要比较耐心的一道菜
用料：
2条舟山带鱼
若干料酒
2大勺糖
1小勺盐
一根红椒
少许葱姜
做法：
带鱼洗净切成大小一致的带鱼段，放入碗中加入少量料酒，葱切段姜切片放入碗中，用手抓一下，腌制片刻。
在碗中倒入1/3瓶料酒，加入2大勺白糖，1小勺盐，调匀至糖盐化开，将红椒去籽去筋切粗丝放入碗中，搅拌，放旁边待用。
锅里倒油，期间将带鱼取出，用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，待油烧至8成热，微微冒烟，将带鱼依次下锅，先大火炸2分钟，转小火，慢慢炸至鱼身呈金黄色，带鱼边缘略呈焦黄色，即可捞出。
直接将炸好的带鱼放入调好的料酒中，浸泡20秒左右，取出装碟装饰上桌
树莓戚风蛋糕
树莓季来啦~
依旧是粉嫩梦幻的配色，飘飘软软的口感，酸酸甜甜的味道。
满足你的少女心(・ω< )★
方子可做一个六寸中空模具。
用料：
三个（小）鸡蛋
10g细砂糖A
25g色拉油
45g牛奶
60g低筋粉
30g细砂糖B
38g树莓
#装饰
淡奶油
细砂糖
树莓
做法：
首先把树莓用叉子稍微压碎备用。 
蛋黄加细砂糖A搅拌均匀。然后按顺序倒入油和牛奶，用蛋抽左右上下来回抽打，打至表面出现细小均匀的气泡，筛入面粉。
混合均匀至蛋黄糊细腻看不到干粉的状态。
蛋白加入细砂糖B打发至打蛋头抽起呈挺立的小尖角状态。
用刮刀翻拌的手法混合蛋黄糊和蛋白霜。再加入第一步骤准备好的树莓泥。稍微的拌两下就好，不用完全的拌匀。
放入预热好的170度烤箱，烤25到30分钟左右。具体时间根据自家烤箱的情况而定。
紫苏冰糖柠檬汁
紫苏柠檬🍋冰糖汁
家里摘得赶紧吃掉😂
养在水里也不能放太久
洗干净烧开水 煮它 紫色全跑到水里了
加冰糖 冷却 加入柠檬才会变色哦
炒鸡好看的玫红色 冷藏一下更美味

韩国人超级爱吃紫苏 抗癌抗衰老等等对身体好 具体去百度吧
酸甜好喝 炒鸡喜欢紫苏的味道 令我想起田螺
蒸鱼做凉拌做香料都是很可以哒
用料：
半个柠檬
按需冰糖
水
一把紫苏
做法：
家里草地上有好多紫苏 我就拔了一些 连根拔起 养在水里可以放一段时间
洗干净
水开了之后扔进去
稍微煮一下把味道煮出来 水一热紫色立马跑水里了 哈哈哈
把紫苏捞出来 加适量冰糖 
加冰糖 放太多了 甜 酸甜比较好 所以自己按需加冰糖就好了
水不烫之后加入柠檬汁 立马变色哦 神奇吧
倒出
看吧 晚上拍的 实物颜色超级漂亮多玫红色哦
这样的
打包的放冰箱冷藏明天带去公司喝
是不是很美丽 超级爱紫苏的味道
苹果醋
用料：
8个苹果
1200克冰糖
4瓶白醋
做法：
苹果洗净擦干或晾干表皮水分
玻璃罐消毒晾干，同时准备酿造米醋或白醋以及冰糖

苹果去果核
切薄片或者切丝，案板和刀具干燥无水分
一层苹果一层冰糖，最上层放一层冰糖，最后倒入白醋，拧盖。
大杂烩海鲜焖饭
超简单的海鲜焖饭 喜欢放啥就放啥 随意到你无需多想 简单又不失美味
用料：
1杯大米
10片姜
一勺酱油
1勺蚝油
5只螃蟹
适量瑶柱
1只海参
10只鲍鱼
适量豌豆
半根胡萝卜
适量葱花
做法：
准备好所有食材
把所有食材和调味料放入锅中搅拌均匀 螃蟹切开口朝下摆整齐
煮饭键...等待美味出锅
铛铛铛铛... 搅拌均匀 老香了
简单又粗暴的 就是要馋你...
配上我熬了5个小时的土鸡花胶汤和蒜香海灵菇 完美
旺仔小馒头（宝宝版）
纯手工
大点的宝宝可以加糖或者炼乳，这个方案是做给十个月的小宝宝吃的，所以口感会没有那么好。
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
20克低筋面粉
100克玉米淀粉
28克奶粉
适量（可加可不加）炼乳
适量（可加可不加）糖
做法：
黄油溶解
一个鸡蛋打散
打散后的鸡蛋和溶好的黄油拌在一起
这是鸡蛋和黄油搅拌后筛入面粉搅拌后的样子
筛入玉米淀粉，太干了的话可以加点适当的水，大宝宝可以加点糖或者炼乳
直接加入奶粉继续和面（奶粉别用开水泡开，直接加进去）
用保鲜膜包起来放置15分钟
切成条，切成块
搓，一个一个的搓
零零散散的，表示手累
上下管150度，烤20分钟，中途时时观察，每个烤箱脾气不一样
有点裂开是正常的
英国茶饼
其实就是司康。也做过几次，君之的，孟老师的，时间过去许久了。印象中好像都是用的低筋粉。而这个日本大师却是面包专用粉与低筋粉各半。这两种粉兑在一起，应该就是中筋粉吧？手里没有低筋粉，不如直接用中筋粉来得简便。
往日里都是用直径约4.5厘米的饼干模切圆。这一次，打算应该遵照原方尺寸，切个直径约6厘米的大圆片。却没有这样口径的切模。找来找去，发现一玻璃杯口径相差不大，虽然杯壁厚了些，也就它了。
司康最是简便快捷。很快出炉，颜色金黄，看起来还不错，但，终究还是更喜欢小尺度的。。。
用料：
125克中筋面粉
56毫升牛奶
10克白砂糖
40克黄油
适量鸡蛋
适量盐
做法：
用料
将，泡打粉，面粉，黄油，倒入大碗，用切面刀混合
倒在案台上用手抓搓成粗粉状
中间刨个坑，放入盐，糖，牛奶
用切面刀从内侧慢慢混合面粉
继续用切面刀切割混合面团
整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟。
取出，擀成厚约2厘米的方形
用模具或杯子切割成直径约6厘米的圆形
取出
放入烤盘，表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
麻辣香锅不失手版本
疫情期间撤掉了食堂，天天外卖，同事买了个大宇锅，我们就开心地试验起来了
领导点菜麻辣香锅哈哈哈
用料：
20-30只360g虾
8个400g鸡翅
1根250g黄瓜
2个400g土豆
1把金针菇
1小包秀珍菇
半包年糕
1大根火腿肠
1根大葱
6片姜
4瓣蒜
两撮花椒
5-8个干辣椒
1包麻辣香锅底料
2勺料酒
2勺生抽
好多油
1把白芝麻
4勺料酒
一块牛排
做法：
买菜啊
办公室里什么都没有
洗菜备料，洗洗洗洗干净就好
加工：虾开背去虾线
            黄瓜先切段再每段四开
            土豆去皮切条
           牛排切成柳，火腿肠切片
腌：鸡翅每面划两刀，料酒2勺，姜2片，      搓匀腌二十分钟
配料：姜切片，蒜拍一下，洋葱半个切块，大葱切段
炸炸炸，其实用水汆也行，炸得更香。
炸年糕，火腿肠，鸡翅，虾，土豆条
我是一锅油轮着下锅炸的，
土豆表面黄，年糕筷子戳动，鸡翅无血水，虾我喜欢炸得干一点，看个人喜好
炒料：炸东西的油倒两勺锅里，下大葱段，姜片，大蒜，干辣椒，洋葱，我放了几片香叶，两撮花椒
懒得炒豆瓣，偷懒直接下一包麻辣香锅，
先下生的牛柳，金针菇，秀珍茹，
加2勺料酒，2勺味极鲜
炒得有点样子了下炸好的鸡翅，虾，火腿肠，年糕，
然后下黄瓜翻炒
翻翻翻翻炒，其实都熟了，黄瓜脆点好吃
撒点白芝麻，买了不放可惜
发朋友圈，今日工作餐，开吃。
【3月北鼎烤箱食谱】减脂土豆牛肉饼
*本食谱出自@七七的旧白裙
用料：
1克盐
做法：
点击大图，查看食谱