xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎鸡翅
用料：
8-10个鸡翅
2勺+2勺+1勺料酒+酱油+蚝油
1勺+少许白砂糖+盐
5片+4小粒姜片+蒜
适量葱花
做法：
1:鸡中翅（或全翅砍成3节）泡水中1小时去血水、控干待用 2:料酒 酱油 蚝油 白糖 盐加水一碗清水搅拌均匀
1:不粘锅小火下鸡翅煎去部分水份至两面金黄色、要勤快翻动，加入姜片蒜翻炒片刻。            2:倒入料汁大火煮开转中火煮至收汁再转小火慢煎鸡翅待收干水即可
出锅开吃！！！想吃有汁的参考步骤3的图片小火收汁不需要太干留点余汁。
附加一张之前做的照片，真心好吃😋我小孩吃好多个的😎（想吃干一点的、参考步骤4的图片，最后小火慢煎两面焦黄、观察表皮有焦香的色泽慢慢收干汁就可以了）
煎鳕鱼
第一次尝试做 结合了几个人的菜单上的制作方式
用料：
1只鸡蛋
适量淀粉 
两片深海银鳕鱼
适量盐
适量生抽
15g无盐黄油
两片柠檬
做法：
鳕鱼用薄盐、生抽腌制一下 待用
打好鸡蛋 鳕鱼面上涂一层蛋汁 再薄薄一层淀粉
热锅，再调到小火放上黄油块 至黄油全部花开放鳕鱼
一面煎三分钟 再翻面煎三分钟 出锅 用柠檬摆盘就ok了
粗粮馒头
减肥淀粉部分，记下配方留着以后继续
用料：
4克酵母
200ml水（或牛奶）
250克全麦高筋粉
60克玉米面(细)
做法：
将两粉搅拌均匀
倒入用温水化开的酵母水
搅拌均匀，用保鲜膜包好放置1个小时左右（夏天）
等发酵完，拿出来排气，切成7份，上锅蒸十五分钟左右
抹茶蜜豆磅蛋糕
用料：
200g黄油
120g糖粉
170g鸡蛋
190低粉
2g泡打粉
15g抹茶粉
200g蜜豆
糖浆：
32g糖
70g水
做法：
黄油软化
打发2分钟
分2次加糖粉打发，各2-3分钟
分8-10次加入蛋液打发，每次2-3分钟
烤箱预热180°
筛入低粉、泡打粉、抹茶粉混合粉，搅拌35次
加入蜜豆，搅拌65次
入模成U型，170°烤55分钟
烤制同时熬糖浆、洗洗涮涮，出炉刷糖浆，乘温包保鲜膜进冰箱
拔丝地瓜
用料：
红薯
食用油
白糖
做法：
地瓜削皮切块
锅中加入食用油（多加点）油热以后放入红薯 大火炸 炸的过程中需要翻几下 用筷子扎一下软了就可以了
把红薯盛到一个盘子里 把油倒出来留一点点油就可以 锅中加入白糖用勺子不停的搅拌 锅里的糖可以成一条线的时候把红薯倒进去快去搅拌就可以出锅啦
下饭的肉末茄子
孩儿说他不爱吃茄子，可带去的肉末茄子便当却吃光光回来了，还问：这是什么菜啊，很好吃😋
用料：
1个茄子（中型大小）
拳头大小的一团猪绞肉
1根青葱
4片姜
4瓣蒜
1大匙豆瓣酱
1大匙辣豆豉酱
1/4杯水
2根香菜
做法：
茄子去皮切小丁，用清水浸泡一会儿，可以避免茄子变黑。
豆瓣酱、辣豆豉酱和水混合均匀，做成酱汁。
锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入猪绞肉，边炒边用铲子把肉散开，炒到肉变色。
倒入沥干水分的茄子丁，翻炒均匀。
淋入酱汁，拌匀，盖上锅盖，中火焖5分钟，中间翻炒一次。
至汤汁收干，茄子软烂即可。出锅前撒上香菜末。
向日葵面包
这款面包好看好吃，简单容易操作，口感香软，喜欢～
用料：
150克A，高筋面粉
50克低筋面粉
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
30克全鸡蛋
95克牛奶
2克盐
25克黄油
内馅材料：
适量菠萝酱
装饰材料：
少量黑芝麻
做法：
将酵母粉，盐，牛奶，糖，鸡蛋液混合拌融化，再次加入面粉揉成面团光滑再加黄油揉至扩展阶段，放温处发酵到两倍大
将面团排气，称平均分两份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
取一份面团擀成圆形尽量薄点，底下垫上锡纸。 抹上一层薄薄果酱，边边不要抹上果酱。 另一个面团擀成同样的大小圆，盖上菠果酱上面。取一个小的碗在面团中间位扣出印，圆环外平均分成12小块。 在一小块中间用刀轻轻压两条线。（如图所示3）
看上面3图片：这个造型非常容易操作过程：两块面团，擀成圆形，取一份面团抹上果酱（边边不要抹），另一个面团盖上，中间用小碗取一个圆，圆外围均匀切成（12小块）同一个方向扭转，（不扭转也可以，一样漂亮）
将一块边用手往回捏紧，每一块都是同样方法，再次把每小块同一个方向扭转。
放到温暖处在醒发至两倍大 ，刷上蛋液，中间撒上黑芝麻，烤箱预热好温度，以上下火，180度，中层烤18～20分钟，上色满意盖上锡纸。
成品
基础发酵好
薄荷酸奶
清爽惊艳
用料：
5克薄荷
200ml酸奶（浓稠）
一杯冰
一勺奶粉
一勺糖浆
做法：
打碎，打绵密即可。
凤梨酥
用料：
凤梨馅
2个菠萝
150克黄冰糖
凤梨酥皮
150克黄油
25克白糖
1个鸡蛋
50克奶粉
240克低筋面粉
做法：
凤梨去皮，去中心硬的地方。
切小块泡盐水，约15分钟。
切碎
放入料理机，打碎
过滤，去汁。汁可以喝的
过滤后剩余约500g
放入不粘锅，加入冰糖。中火并不停地翻炒，切勿糊了。
约25~30分钟，水份变干，凤梨馅变色拉丝就可出锅。
出锅后的凤梨馅放凉
分成25小块，约12g一份
馅好了后，现在开始做酥皮。黄油软化，我用热水泡的。
加入白糖打发到有点变白即可，加入鸡蛋搅拌。
加入奶粉
筛入低筋面粉
揉至面团
酥皮也分成25份，每份约22g
开始包，包好后，烤箱预热一下，中层，上下火175°烤25分钟。取出翻面脱掉模具，再烤10分钟。
出炉
完工，冷却后食用。
爽口脆萝卜
夏季马上来临了，开口脆萝卜，爽口又开胃，不行你也来试试😄
用料：
半根白萝卜
1勺酱油
5克盐
适量白砂糖
1勺生抽
2～3个小米椒
2勺米醋
做法：
白萝卜清洗干净，切块用盐腌制30～40分钟，把水捏干备用
将适量的盐、酱油（生抽老抽都可以，主要是起上色作用）、醋（陈醋米醋都可以）、糖和小米辣椒一起放锅里煮开。（味道可以用筷子试试，根据自己口味可酸可咸）
将放萝卜的容器洗净用开水烫一下，把水份擦干，把腌制好的萝卜放进去，再倒上调制好的汁，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天后就可以开吃了。
酸奶溶豆
用料：
40g老酸奶
2个鸡蛋蛋清
12g玉米淀粉
6g绵白糖
24g婴儿奶粉（1段）
几滴柠檬汁
做法：
将玉米淀粉和奶粉过筛。
再加入老酸奶，一定不要买错啦！是这种块状的，固体的，像豆腐一样。
用刮刀拌匀，要用力碾压，使奶粉、玉米淀粉与酸奶充分融合，尽量不要有一点颗粒，否则挤花的时候不容易成型。
蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分3次加入绵白糖，打至硬性发泡状态。
用电动打蛋器打至硬性发泡，什么是硬性发泡？一般是打到提起打蛋器能看到蛋白形成，有这种短小的尖尖，而且是有点硬的（可以晃一下，比较稳固）。
取三分之一蛋白加入酸奶糊中，以切拌的方式拌匀，一定要切拌，不可画圈圈，而且动作要轻柔快速，大概拌3-5下。
然后再将拌匀的面糊倒入蛋白盆中，同样以切拌的方式拌匀，动作轻柔快速，一定要速度！！这个是关键！
拌好的面糊比一般的蛋糕糊要硬，不是流动性的，是发泡性的，不易流动。
这一步骤不能翻拌时间太长，或者次数太多，会容易消泡。
将拌匀后的面糊放入裱花袋里，裱花袋里提前放好裱花嘴，裱花嘴可以选择自己喜欢的形状。烤盘内铺好烧烤油纸，提起裱花袋距离烧烤油纸一厘米的高度均匀挤出酸奶溶豆糊，然后迅速提起。
我挤的溶豆大小是直径1.5厘米左右！
烤箱设置90度左右，功能选择上下管同时加热，提前预热10分钟。预热好之后溶豆放入中层，90度上下管同时加热，烤45分钟左右，最后十分钟最好看着点，因为每个人挤出来的溶豆大小不一样，所以要仔细观察以免烤过头。一般烤到溶豆能轻易的从烤纸上剥离下来就可以了！
酸奶溶豆，入口即化
吃不完的话可以放在密封罐中保存哦！
鲜炸香芋片
看到冰箱里面有个芋头就做了、操作简单！贼脆贼脆的、边看电视剧边吃最合适不了！
用料：
个芋头  1
克盐 适量
克油 适量
克水
做法：
1、芋头削皮、切成薄片（越薄越好）。我是直接用削皮的工具刨的
用水把芋头的淀粉洗干净、得洗几遍！最后放一点盐进水里泡几分钟，倒水沥干备用
油烧热转慢火、把芋头片倒油里炸（比较多可以分批放），芋头片变硬可以捞起沥油
最后撒上适量盐粉或者椒盐就可以吃了！超级香口超级脆！
香菇笋丝炸酱面
用料：
新鲜香菇，冬笋丝，肉片
做法：
肉片，新鲜香菇，冬笋丝炒下
放入豆瓣酱，一起炒
面条沸起后加冷水，再沸起捞出到碗内，上面浇上炒好的料，退可吃了。
产后食谱之金针北芪鲫鱼汤
这是一道补气养血，还通乳下奶的汤水，非常的有营养哦！最适合产后妇女饮用，北芪补气，红枣补血，花生眉豆等有助于下奶，金针通乳，鲫鱼营养非常不油腻，普通人家喝也是非常棒的啊！
用料：
20g北芪
500g鲫鱼
50g花生
30g眉豆
25g金针菜
适量油
适量盐
红枣适量
适量生粉
适量姜
做法：
鲫鱼收拾干净，用盐和姜片腌一下
红枣去核，北芪洗净；提前泡发花生和眉豆；金针菜提前泡发，后洗净沥干
锅中煮开水约3000ML，先下花生，眉豆，红枣，北氏等，再次煮开
另起一油锅，鲫鱼抹点生粉下锅煎香两面；把煎好的鲫鱼移入汤煲入一起煮开
这时放入金针菜一起煲约1个半小时；最后加盐食用
简单又好吃的《捞起支竹》
支竹，相信大家都非常喜欢。今天我来做个好吃既简单的《捞起支竹》给大家。
用料：
200克腐竹
10个红葱头
50克油
2勺酱油
盐
糖
做法：
准备食材：支竹温水浸15分钟，红葱头去头去衣，洗净。
葱头用刀拍一下，调入少许的盐，糖拌匀。淋上热油后加入酱油。
支竹泡好后，尽量沥干水。
支竹放入开水中汆熟（大概2-3分钟左右），立即捞入碗中。
淋上红葱头汁。又是一道美味。
拌匀一下，开吃。
海鲜木耳麦菜快手粥
国庆胖十斤……
痛定思痛健康饮食
拒绝各种热气的高卡路里食品
在家快手解决正餐
美味又营养~


这粥真的很香~

以下食材根据个人食量灵活调整~


emm……
说好的减肥
结果吃到停不下来一口气干了三大碗！
_(:з」∠)_
用料：
适量东北大米
10颗以内栗子
一小抓虾米
10颗以内冻鲜贝柱
适量木耳
适量油麦菜
适量芹菜
一小块猪肉
适量姜
适量盐
1勺香油
适量生抽
适量清水
适量料酒（猪肉用）
适量淀粉（猪肉用）
做法：
栗子去壳去皮，大米洗净，
栗子+大米+适量清水入电压锅或电饭煲煮熟。

（水放多点，粥煮稀点~个人觉得稀点的粥比较好喝~）
黑木耳提前泡发（来不及可以用热水泡，缩短泡发时间，再过一遍冷水）；
姜切片；
猪肉切片，加料酒、盐、淀粉、姜片腌制10分钟；
虾米、贝柱泡水，放一旁备用；
芹菜、麦菜切丝备用。

粥煮好后，倒入砂锅煲继续用中火煮（电饭锅可忽略此步骤，我用的电压锅，不盖盖无法继续煮，所以只能换砂锅煲煮）。

倒入腌制猪肉、虾米、贝柱、姜片、黑木耳、芹菜，中火煮5-10分钟煮熟为止，期间可用勺子搅拌一下；
再加入麦菜煮1-2分钟；
最后加入香油、盐、生抽调味~
出锅~
华夫饼
华夫饼大家应该都知道哈，红遍全世界的一种食物，一般来说华夫饼分2种制作方式---面团和面糊，但不论哪种都超级好吃而且制作起来非常简单。今天我们就做面糊版哒，小孩子很喜欢吃，当然啦，这个三明治华夫饼的模具除了制作华夫饼还可以做别的美食，什么土豆饼啊，蔬菜饼啊，都可以使用，动起手做零食、早餐、下午茶吧！
用料：
2个鸡蛋
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
120克牛奶
1.5克泡打粉
30克黄油
40克细砂糖
做法：
小朋友、大朋友都是最爱，动起手吧！
鸡蛋、牛奶，加入糖搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入
搅拌糊状
再加入软化黄油
倒入面糊
可以做方形或者圆，方形时间长了点
超软绵的蛋糕杯
编这个菜谱，纯粹是为了方便自己查看。此方可做20个蛋糕杯。
用料：
5个蛋黄
5个蛋清
90克细砂糖
40克植物油
100克牛奶
125克低筋粉
12克玉米淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清打在无水无油的盆里（由于忘记拍照，只能用上次8寸戚风4蛋的图片）
植物油和牛奶倒入蛋黄盆中打散，低筋粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄盆中，搅拌成无颗粒细滑的蛋黄糊，放一边备用
蛋清盆中滴入2、3滴柠檬汁，打蛋器低速搅拌出鱼眼大泡，加入三分之一细砂糖，高速搅拌，蛋白霜发泡慢慢变硬，打蛋器搅拌有阻力，一直打发到提起搅拌棒形成尖勾的程度
第二次加糖，加入剩余的二分之一，继续高速搅拌，要一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，还要把盆旁边的蛋白霜都打进去，直到细砂糖全部融化，尖勾比第一次要细腻很多
第三次加糖，把剩余的糖全部加进去，低速搅拌开，再中速搅拌，用刮刀把盆旁边不均匀的蛋白霜刮进去搅拌均匀，再用打蛋器垂直对着蛋盆，低速画圈搅打，每搅打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否细腻有光泽，千万不要打发过度了
蛋白霜打发完成，取蛋黄糊搅拌几下使其均匀，先分三分之一的蛋白霜到蛋黄盆里，用刮刀由下往上翻拌的手法使其混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜，仍旧翻拌均匀，拌好的蛋糊是细腻的，无明显的大泡
烤箱160度预热，把蛋糊倒入裱花袋，挤入纸杯，八分满，烤制25分钟（视个人烤箱脾气）。
自然冷却即可
苔条松子仁月饼
用料：
300克中筋面粉  皮
120克猪油🐷  皮
100克水  皮
200克中筋面粉
100克猪油
150克莲蓉
150克白芸豆泥
150克松子仁
100克西瓜子仁
50克南瓜子
一小把白芝麻
50克苔条粉
20克水
60克麦芽糖
90克色拉油
30克猪油
50克熟糯米粉
做法：
把所有皮料混合成团，刚开始有点粘手，揉透的面团是不黏手的。
揉至光滑醒10分钟到半个小时左右。（不能省略哦！擀出来的水皮延展性更好。）
把水和麦芽糖充分融化，加入色拉，再放苔条粉调匀，先放白芸豆泥和莲蓉拌匀，把粉和坚果倒入，最后加猪油。
混合好的馅芯是软软的。不是硬丢丢的哦！
包好一个压一个，最后再按图章
烤箱180度，烤30分钟左右。
苔条松仁月饼
菜肉馄饨～自制馄饨皮
小可爱想吃馄饨。
在疫情期间，买不到馄饨皮。
自制皮子的任务就交给我了。
用料：
300克中筋面粉
150克水+鸡蛋
2克盐
做法：
所有材料全部倒入搅拌缸搅拌。揉成软硬的面团后盖上保鲜膜，醒个20分钟到30分钟。用力揉成光滑面团。
揉一会儿后将其擀成大的面皮，为了防止面团粘在擀面杖上，撒上少许玉米淀粉。擀薄了，口感才会好。
将面片叠起切成8厘米宽的长方形，再横着从中间一分为二切成正方形。
包上喜欢的馅料即可，我家最喜欢吃的是荠菜肉馅。（疫情期间只有青菜）
包好的大胖馄饨。
自己擀的皮有劲道，口感好，不易破，包出来的馄饨绝对比买的好吃。
虾仁炒莴笋
用料：
一根莴笋
200克虾仁
2勺淀粉
2勺料酒
2瓣蒜
10粒花椒
适量盐
适量糖
适量白胡椒
2个干辣椒
30克油
做法：

1，虾仁放料酒，生粉罨15分钟。

2，主锅放油20克，2分钟/120度/小勺把油加热。

3，放入虾仁，2分钟/120度/小勺。倒出虾仁备用。

4，主锅放入大蒜3秒/速度5把蒜绞成沫，然后放入花椒，干辣椒，10克油，3分钟/120度/小勺爆香。放入莴笋3分钟/120度/小勺翻炒，最后放入虾仁，盐，胡椒粉，糖，1分钟/120度/小勺。装入盘中享用美食。
酸粉
用料：
1斤粉条
半斤花生
半斤鱼饼
半斤鱿鱼
半斤豆芽
5棵香菜
1包生粉
5勺酱油
5勺蒜蓉酱
做法：
先把鱼饼切小，放油慢火炸至金黄。
炸至金黄的鱼饼（只加油，其它的不需要加）
少油把花生炒至香脆
香菜切碎
鱿鱼切小，用油炒至金黄香脆
豆芽过生备用
粗+细粉过水控干（粗细由个人喜欢）
根据自己的口味把料配好
加上几勺酸卤汁（卤汁用生粉+蒜蓉酱+酱油+耗油制成）拌一下就成品
酥白肉
用料：
250克,带皮五花肉
1个西兰花
2个鸡蛋
50克面粉
25克玉米淀粉
少许葱
少许姜
少许大料
少许花椒
少许桂皮
8克盐
25克白糖
5克鸡精
20克料酒
20克酱油
2克五香粉
2克白胡椒粉
少许香油
做法：
先看看原材料
按照比例调好鸡蛋糊
五花肉带皮切成1厘米厚；3厘米长的厚片
腌制：肉片放入碗中，加入2克盐；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少许香油抓匀腌制15分钟
肉片裹匀蛋糊
入六成油锅,小火慢炸至肉片硬挺
大约3分钟捞出备用
锅中放少油，放入白糖
炒制冒泡且变红色
倒入开水，要能够没过肉片,再放入葱姜；大料；桂皮；花椒,调入剩余的盐；料酒；酱油，小火煮开片刻
将汤汁倒入碗中
盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时
将西兰花焯水备用
将肉块码入盘中，围上西兰花，浇上少许汤汁即可
牛肉面（改自叶一茜的煮面的方法）
用料：
火锅底料
牛肉
土豆（个人喜好可改为香菇）
盐
蒜
姜
酱油
盐
香菜（按照个人喜好可不放）
做法：
牛肉切小块焯水
火锅底料（我用的是大红袍四川印象（纸质包装）那种，里面带有底料包，汤料包，花椒包，辣椒包，我都放了）小火炒香后放姜，蒜，酱油，牛腩中大火炒五分钟。
加水至少没过牛肉（可多加）比小火大一点点，炖一小时，出锅前二十分钟加土豆（这样土豆最后真的会超入味）
煮面条（放一点点盐和香油进去），取一只碗，放开水，些许盐，酱油，面条熟后捞到碗里与调好的料拌匀。
煮好的牛肉土豆和汤一起浇到面上。喜欢香菜再放些香菜呀
韩式部队火锅
根据自己爱好选择食材，如果没有韩式辣酱买甜辣酱也可以（我就是）
用料：
3片芝士
1个洋葱
3片叶子包菜
2片叶子泡菜
10个芝士年糕条或者年糕片
1把金针菇
6个蟹棒
半个尖椒
2张鱼饼
2块辛拉面
若干丸子
4勺韩式辣酱
3勺生抽
1勺白糖
1勺蜂蜜
1盒午餐肉
做法：
1.将包菜撕成块，所有食材切成自己喜欢的大小，摆放整齐放入锅内
2.将韩式辣酱、生抽、蜂蜜、糖混合后加入锅中，锅中加入开水，开水的量没过锅底就行，待水滚腾起来放拉面，拉面稍微软软上面放芝士片3片
3.滚腾后开吃
空气炸锅版蛋挞（黄桃，蓝莓味）
超级简单，鸡蛋用的全蛋
用料：
1个鸡蛋
50ml牛奶
50ml淡奶油
1勺糖
做法：
除了黄桃，蓝莓酱都是做蛋挞液的！
蛋挞液：牛奶，淡奶油，糖，混合后，微波炉热1分钟让糖溶解，放凉后加入打散的鸡蛋液！我没有过筛，如果追求细腻的口感可以过筛！
蛋挞皮是我从淘宝买的现成的
空气炸锅提前预热五分钟
蛋挞皮常温解冻，放入切好的黄桃粒
蓝莓味放去蓝莓酱就可以
把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮
把做好的蛋挞放入空气炸锅中
180度先烤5分钟
这是烤了五分钟的！继续烤5分钟
这是十分钟出来的效果！
前一天做的原味的
十分钟刚刚好
葱酱爆猪肝
好吃就分享😋
用料：
猪肝
大葱
生姜
大蒜
胡萝卜
食用油
化猪油
料酒
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
做法：
先把大葱生姜切丝，大蒜切片
猪肝切片用清水泡洗几遍后沥干水
炒之前来调一个酱汁：一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，三勺生抽。混合搅拌均匀备用（这个量我是用来炒三份菜的量，可不是一盘菜全放进去啊😄）
（这一步骤没有拍图，因为猪肝需要大火爆炒才会嫩，炒久了就老了，所以抓紧时间炒，过程图自动脑补吧😄）
1. 先热锅放食用油和一点化猪油😄（化猪油只是为了增加这道菜的风味，并且炒的时候猪肝更嫩不容易粘锅）😄，
2. 油热后放姜丝蒜片爆香，接着放猪肝大火翻炒再放点胡萝卜片一起翻炒，再调入两勺提前调制好的酱汁继续翻炒使猪肝断生，
3. 最后放葱丝，盐，鸡精翻炒出锅……（这里要注意盐不要放多了，因为酱汁本身就是咸的了）
葱香酱香猪肝香，这道菜太好吃了😋
😋
晚餐减肥食谱
过年吃了太多油腻的东西，打算晚餐不吃主食和肉类，记录下可以减重的晚餐食谱吧～～
用料：
半只西兰花
一个鸡蛋
适量焙煎芝麻沙拉汁
煎粗粮馒头
做法：
同时将西兰花和鸡蛋煮熟。加适量沙拉汁即可
老式面包
小时候，每天上学为了抄近路，要从市委大院过。后来听说了市委食堂的面包是现烤的，特别香！于是我们几个中午放学，偷偷跑人家食堂去买……刚刚出炉的，热乎乎的圆面包，那个香啊，别提了，比那些糖果商店卖的好吃多了！那时候哪里知道刚出炉的面包吃了不利身体健康？

烤盘尺寸：22*23
用料：
150g高筋粉
30g低筋粉
145g水
15g糖
5g酵母
150g高筋粉
30g低筋粉
25g黄油
30g糖
1g盐
1个（约50g）鸡蛋
20g奶粉
40g水
做法：
将酵头材料全部混合，搅匀，盖上湿布或保鲜膜，放置一夜（也可以放2-3小时就用，我图省事，就按做馒头发捞面你的方法，放一夜不管了。）酵头一般是先膨胀起来涨很高，第二天早上再看时就消气了，黏糊糊的成蜂窝状
将酵头与主面团中除黄油外的材料一起倒入面包机中，搅拌至面团光滑；加黄油揉至扩展阶段
盖上保鲜膜发酵至2倍大
将面团平均分割成15份，把面团分别搓成条状，约50cm长
把条状面团对着，从两头对扭成麻花状（扭的时候大拇指插入对折的中端将面团两头相接处），捏紧接头，塞入留出的环中
接头朝下放入烤盘
烤箱开启50℃预热2分钟，把烤盘放入中层，底下放一碗开水，二次发酵40-50分钟
发酵结束后取出，烤箱预热180℃，中层，上下火，30分钟（如果上色过神，中途可加盖锡纸）
出炉后趁热刷上融化的黄油。放到晾架上晾凉
6寸重芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
250克奶油奶酪
45克奶油
40克黄油
50克细砂糖
80克奥利奥饼干碎
做法：
准备各种食材，黄油隔水融化
饼干碎放入已经融化好的黄油，搅拌均匀，然后倒入模具放入冰箱冷藏
在放入冰箱冷藏的过程中，把芝士放入容器中融化，如果嫌融化太慢就隔水放一会就好，然后用打蛋器开始搅拌，直到没有颗粒，比较均匀
然后加入糖粉，分次加入然后搅拌均匀，无颗粒状，然后把鸡蛋分次打入，搅拌均匀后再加入牛奶，接着搅拌均匀
从冰箱取出已经冷藏好的饼干碎，然后把已经搅拌好的芝士倒入模具中，然后震出气泡，把烤箱160度预热
用锡纸把模具包好，然后水浴法放入烤箱中层，160度，60分钟，根据每个烤箱中途观察颜色，如果太深，就在上面盖一层锡纸
烤好，等冷却，放入冰箱冷藏，可以分两天吃完
星空棒棒糖
用料：
可食用糯米纸
珊瑚糖
做法：
全家福
珊瑚糖250g，融化到160℃
模具上刷油，导入十分之七，然后把剪好的糯米纸放上去，冷却完后取出，再倒入十分之七，冷却后，再倒入十分之二左右，然后把刚才取出的有糯米的一半合在一起，然后插入棒棒糖的棒子
一半的成品
完美~
葱烤大排
用料：
大排
洋葱
鸡蛋
淀粉
料酒
老抽
生抽
做法：
大排敲扁平，淀粉、鸡蛋略包裹。
油锅把大排两面翻，乘出备用。
洋葱翻炒透至有香味，乘出备用。
大排入锅喷料酒闷盖两分钟。加洋葱，加生抽、老抽，加水烧半小时左右。
香辣牛肉酱
超级下饭香辣牛肉酱
用料：
500克牛肉
1勺老干妈豆豉
100克花生米
1勺甜面酱
两小勺白糖
100克白芝麻
50克蒜
50克姜
1勺干黄酱
做法：
材料表：蒜酱切末，牛肉切大方块。
干黄酱
花生烤箱烤熟杆碎，芝麻炒熟。
牛肉下油锅，油一定要多，不然放不久。
小火炸出水分变色
放蒜姜，辣椒。煸出香味
一勺甜面酱一勺干黄酱一勺老干妈。
熬制二十分钟，关火OK啦
🤗
不用早起也可以喝一碗热腾腾【养生杂粮粥】
经常熬夜以及胃不是很好的人可以多吃小米粥哦，我在小米的基础上添加了一些自己喜欢的杂粮豆子。
大家也可自行更换成其它杂粮/豆类
比例1:1就好了
皂角米和小米都是可以增加粥的粘性的
因为加入了红枣所以没有额外放糖
用料：
40克小米
一小撮克花生
一小撮去芯莲子
一小撮百合
6颗红枣
一小撮枸杞
一小撮皂角米
620毫升左右清水
做法：
平时没有放淮山，心血来潮想试一下新搭配，结论还是不用加味道比较好。因为皂角米会出胶再加入淮山就太稠了。
全部材料清洗干净放入锅中，红枣对半切容易出味。
电饭锅放入620毫升左右的清水，预约明天煮好的时间，第二天早上就等着吃吧，非常方便。
竹蔗马蹄胡萝卜肉丸汤
一岁以上的孩子就可以开始喝了，清热下火，今天忘了买骨头，所以用了丸子代替，最好是骨头，补钙
用料：
适量竹蔗
适量马蹄
适量胡萝卜
自己剁的肉丸
做法：
竹蔗刮皮切小段，每段一开二。
胡萝卜去皮切小块
马蹄去皮一开二
肉丸。我用嫩猪肉剁的，加了盐和生粉，这样吃的时候才入味
除肉丸外所有材料洗净入锅冷水煮，水开后放入丸子，中火半小时，关火加少量盐调味，清甜的汤可以喝了
幸福咖喱土豆
我家的大小幸福特别喜欢吃咖喱土豆块，很下饭。一做这个菜，小幸福就唱歌，咖喱咖喱，印度尼西亚……
用料：
2个土豆
1块咖喱
5克盐
150克瘦肉
5瓣蒜
2勺蚝油
1根胡萝卜
做法：
土豆切小块，盐水泡20分钟后冲洗，沥干
肉切块，蒜切块
热锅冷油，肉炒香，盛出备用。
热锅，冷油，油热后，蒜爆香
倒入土豆翻炒
加入炒好的肉块，翻炒
加入开水没过土豆，加入咖喱，小幸福不能吃辣，所以选用原味咖喱，咖喱不能放太多，不然就太重口味了(o˘д˘)o，家常就好。我的100克一块，可以做6次左右。
煮煮煮
收汁，幸福的冒泡泡⊙▽⊙，关火。盛出。咖喱菜得留汁，不然就没有了灵魂。
当当，太好吃了^ω^
顺便说个可以让米饭特别好吃的，煮米饭时，把腊肠切片铺在大米上面，正常煲饭就可以，香喷喷的米饭，好吃的腊肠。
好吃好吃好吃(｢･ω･)｢嘿
自制阿胶固元膏
生完宝宝有时会有点头晕，医生说有些气血不足，建议吃阿胶。觉得自己做的材料比外面更好，就自己动手了，阿胶就是买的东阿阿胶，250g做完有一大盆，实在又实惠。
用料：
250克阿胶
400克黄酒
200克冰糖
250克熟黑芝麻
150g枸杞
300g红枣
250g核桃
做法：
400g黄酒泡250g阿胶，放冰箱盖保鲜膜泡3天。
备好材料。
放张记录图，嘻嘻。
如图说明，注意熬时要不断搅动。
如图说明，一定要最后加芝麻。
完工后可以就这样，每天吃一勺，也可以入模切片，每天吃一片。
做完已经很累就没考虑切片啦！
话梅蜜腰豆
【话梅蜜腰豆】是一道甜品，它常出现在宴席的4小蝶之一，味道酸甜可口，腰豆软糯鲜香，还可做为茶点及茶余饭后的小点心。
用料：
300克腰豆
10粒话梅
20克白糖
少许蜂蜜
400ML水
做法：
腰豆洗干净。
用水浸泡12小时。
话梅10粒。
将腰豆+话梅+白糖+水一起放入高压锅内大火烧开后，改小火再压20分钟，待冷却后取出。
出锅的腰豆加少许蜂蜜即可食用。
腊肠煲仔饭
这个小砂锅买了好久了，就是为了做煲仔饭，这次终于用上了
用料：
1杯150g大米
半根腊肠
一把小青菜
适量姜丝
1个鸡蛋
一小碟葱花
———酱汁———
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺米酒
1勺糖
1勺胡椒粉
做法：
大米提前浸泡40分钟左右，腊肠切片
砂锅里刷一层油
将泡好的米倒入锅中，倒入水，米水1:1.2，盖盖子开中火烧开
10分钟之后，码上腊肠和姜丝，打一颗鸡蛋，盖上盖子继续焖5分钟
小青菜焯水
捞出过冷水
沿砂锅边淋入少许油
打开盖子，放上青菜
撒上葱花，淋上酱汁就可以开吃了！
花胶/鱼胶西洋参炖腱子肉
本次用的是公胶，口感脆，Q，母胶也合适。公胶一丁点腥味都没，更适合孕妇产妇，而且孩子也喜欢嚼，可嚼烂。
用料：
25克左右花胶/鱼胶
2克西洋参
100克左右腱子肉
10颗枸杞子
250毫升左右水
做法：
花胶/鱼胶25克左右
加肉，西洋参（k妈家西洋参参味特别浓2克就够），腱子肉，枸杞子一起放炖盅，加水250毫升左右，隔水炖3个钟
炖完加盐就可以享受美味的花胶腱子肉汤了。
牛奶蜂蜜麻花
疫情期的特殊长假，不能出去买麻花，自己做吧☺😉，零失误，珍惜能为家人做美食的每一次，也是一种享受。ps技术水平一般，但有为家人做美食的小心心，麻花就有了灵魂，跟大家分享下😄😄💏
用料：
500克面粉
5克酵母
5克盐
20克蜂蜜
2个鸡蛋
65克白糖
180克牛奶
50克玉米油
做法：
按配方表顺序(面粉、酵母、盐、蜂蜜、鸡蛋、白糖、牛奶)依次取材称重加入盆中，用筷子初步搅拌成絮状，然后加入玉米油(我怕豆油味重，选用玉米油，其实豆油也可以的)，常规和面。
揉成光滑的面团就可以啦，过程大概需要6/7分钟吧。
将面分成12份，分成几个就是几个麻花😉看你的锅大小啦，然后在表用刷上一层少量食用油，我分的不太均匀啦。
盖上保鲜膜松驰十分钟。
松驰好后，就是扭麻花环节，这个环节挺好玩，跟儿子一起做，忘记照想了。第一步，先是揉成长细条，然后向相反方像上劲，将两端提起合并，自动就会上劲卷上。第二步，将合并的上劲条，再次揉长，相反方向上劲，然后左端折向2/3处，右端折回与左端汇合，拎起来试试😉就扭在一起啦，或是人为的顺着劲扭下。

盖上保鲜膜，醒发1.5小时，看家里温度啦，看可看出明显变大，按平时发面标准判断就OK了。
扭的不太美观☺发好啦，准备开炸。
油温6成热，一定小火炸，勤翻面。我这个油是过年别人送的笨榨油，还起泡了😁😄，不影响。

12根小麻花。
松软拉丝，真的很好吃。以后不需要再出去买麻花了，自己做的面好，油好，奶好。凉了也好吃。
自制芋圆奶茶
用料：
100毫升水
250克纯牛奶
少量糖
半小包红茶
少量芋圆
做法：
备好材料，将芋圆先煮好，开水下锅煮好捞起备用，开水煮红茶叶，水与牛奶比例为1:3，茶煮开后加入纯牛奶煮开即可关火加糖，糖随个人口感加，最后加入芋圆即可。
开水煮茶叶，煮开后加入牛奶，煮开即关火加糖。
过滤茶叶最后加入煮好的芋圆即可。
桃子果酱
桃子的季节，买太多怕吃不完，做了桃子果酱，夏天搭配酸奶吃，吃一口让人惊艳，原来桃子和酸奶可以这么搭！
用料：
2个脆桃
1个水蜜桃
70克冰糖
80克白砂糖
2个百香果
1个柠檬
做法：
桃子洗净，去皮去核后果肉重290克，想要颜色粉红，我保留了一部分红色的皮。桃肉切小块，备用，去皮的桃子容易氧化，不要放太长时间。
称冰糖70克和白糖 80克。糖的用量是根据果肉重量的一半取。冰糖和白糖的比例随意，总重量是150就OK.
一层桃肉一层糖，最上面一层是糖，再挤一个柠檬汁。盖好盖入冰箱冷藏12-24小时。赶时间冰至出水就好，不低于4小时。
果肉从冰箱拿出放入不锈钢锅，加两个百香果肉，沸腾后有泡沫，用个长点的汤勺去掉，果酱沸腾容易溅，小心烫手。果肉软了可以用勺子压一压，喜欢有果肉感的可以不压。
直到熬成粘稠状，挂勺上不易落。熬多久，什么程度，可以自己试着来。我大概熬了半小时左右。关火后，马上装入消毒好的瓶子。不急着吃可以真空一下。就是盖好瓶盖，倒置会，冷却后入冰箱冷藏。果酱量比较少，几天就可以吃完，可以偷懒不真空。
黑米松糕
喜欢黑米独特香味，可市场上的松糕越来越硬，不好吃！那就自己动手丰衣足食。
用料：
190克黑米粉
70克糯米粉
30克细砂糖
120克水
2大勺玫瑰酱
4大勺红糖
25克蔓越莓干
做法：
黑米粉、糯米粉、细砂糖拌匀，分几次加入水，搅拌到没有干粉，米粉手握成团，轻捏碎开即可。
把和好的米粉过两次筛。
在微波蒸笼里垫上硅胶屉布，轻轻铺入米粉，大约1/2高度，划重点：不可以压米粉，不可以压！不可以压！在米粉上洒2勺红糖，淋上玫瑰酱，再洒2勺红糖，尽量洒均匀。
把剩下的米粉全都倒入蒸笼，铺平。
水烧开，把铺好米粉的蒸笼放入锅中，大火蒸25分钟。
出锅，晾凉后分成6份。
鱼香茄条不确定是不是煲
油腻青年男子做的油腻茄子，味道还可以！
用料：
3个茄子
200克猪肉（后丘）
1勺料酒
1根葱
一头蒜
3勺醋
三分之一碗酱油
2勺白糖
1勺蚝油
半勺十三香
半勺花椒面
1勺老抽
宽就完了！宽油
2碗清水
做法：
主要食材！
肉切碎，茄切条，蒜切末，葱切花。

茄条拌点淀粉加点醋！
调鱼香汁，酱油、蚝油、白糖、醋、十三香、花椒面。。。
茄条宽油过一下！
蒜末过油炒香
肉末加老抽炒香，再加料汁和炒香的蒜末
加葱花
加茄条翻炒，两碗清水开炖！
收汁出锅，出锅前再加点蒜末增香！油腻啊！但贼香，下饭！
京葱炒肥牛
用料：
200g肥牛
一条京葱
2只青椒
2只红椒
少许花椒
2棵香菜
少许柠檬叶
做法：
蒜头切片，肥牛料酒腌制待用，京葱，青红椒斜切待用。
蒜片放油爆香，接着放花椒，花椒爆开后放入肥牛翻炒。
8成熟后放入京葱，青红椒，接着放鸡粉，盐，糖柠檬叶翻炒。最后放入香菜，上盘。
蒜叶萝卜
用料：
1根萝卜
数根蒜叶
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
一碗水
适量糖
做法：
蒜叶切段；萝卜去皮滚刀切块（或者切片5mm厚）
热锅冷油 下蒜叶爆香 然后盛出备用
剩余的油下萝卜翻炒 然后加水，水位可以和萝卜一样高 大火煮开。水开后中小火盖盖子炖煮 直至萝卜变软。开锅后水适当挥发部分。
倒入蒜叶，生抽 调味 老抽上色。
翻炒均匀。适当煮一会儿 让酱油入味。起锅前加入适量糖翻炒均匀。不然酱油多了会口感发酸。
孜然鸡肉馅饼～手抓饼版～超级好吃
第一次在下厨房发食谱，希望大家会喜欢。
用料：
一张手抓饼
90克鸡肉
1/4个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，洋葱切丁
将调料混合，腌制半小时左右
锅里放一点油，将鸡肉洋葱炒熟。然后用手抓饼将馅料包起来，像包包子一样。
放至不粘锅里，不用放油，小火煎。
煎至两面金黄就可以了
撒上一些番茄酱，也可以不放。是不是很简单，而且超级好吃。
减肥必备的酸奶蔬菜沙拉
减肥也要吃得健康，不能节食哦
用料：
100克0脂肪酸奶
1个煮鸡蛋
6片生菜
0.5根小黄瓜
20克胡萝卜
50克鸡胸肉
做法：
胡萝卜切片煮熟，鸡蛋直接煮和煮荷包蛋都可以，鸡胸肉加一点点盐蒸熟，手撕成条，生菜洗干净沥干水，黄瓜去皮切片，全部放到一个碗里，淋上酸奶就可以开吃了
淋上酸奶，简单，热量低
开吃，棒棒哒
黄油曲奇3D造型饼干
记录自己的烘焙路，从最初为了让孩子吃上放心食品，走进了烘焙的门！一次次失败，现在，我想让更多的妈妈少走弯路，四处碰壁！关键是资金！😂😂要不就是败家了！😝😝
用料：
滴香草
100克黄油
240克低筋面粉
75克糖粉
35克牛奶
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用蛋抽先搅拌一下，再用打蛋器低速打到变色，不用打发。
常温牛奶，少量多次添加！等加上低速打，吸收了，在添加下一次！
用果蔬粉调色！（可分成多份，一点点试着加，直到自己颜色满意）
把低筋面粉加入，拌匀（根据自己分的份数，算出面粉加入量，也就是240克除份数）
放冰箱半小时，醒面
开始整型｡◕‿◕｡
预热烤箱160度，饼干烤15分钟。看上色，盖锡纸！
凉拌菠菜
用料：
按需菠菜
2个鸡蛋
按需黄花菜（提前泡两小时）
按需木耳（提前泡两小时）
按需花生
3瓣蒜（压成蒜泥）
做法：
两个鸡蛋液，煎鸡蛋饼，倒出放凉切丝
菠菜焯水
黄花菜木耳焯水
凉锅放花生，加油，将花生炸脆，蒜泥入油锅，倒出
调蚝油、生抽、盐
木瓜蛋奶
用料：
一个木瓜
一个鸡蛋
20ml牛奶
少量蜂蜜
做法：
木瓜洗净，一切两半，去籽放碗中，微波炉中火3min
鸡蛋打碎，加入牛奶，蜂蜜搅拌
将蛋液分别倒入木瓜中，蛋液齐口即可
将装有蛋液的两半木瓜放在蒸笼上，蒸20min
馅饼
疫情期间在家做了很多次，家里人都很喜欢吃，小朋友也超爱，馅料来自头露，不过改成自己的喜欢的口味，意外发现这个馅做成饼很好吃，记录一下
修改一下，今晚又做了韭菜猪肉馅(我老公最爱😄)觉得用中粉或者麦芯小麦粉做的比低粉好吃很多
PS
肉末做法 : 肥瘦夹心肉剁碎，放锅里翻炒，不需加油，放一丢丢胡椒粉，生抽，蚝油，我加多了点老抽为了上色好看些😁翻炒变色后出锅备用

韭菜馅做法 : 韭菜洗净晾干，切碎，加点点小苏打，因为我是晚上做的，第二天怕黄，韭菜隔夜后会有股怪味，(小苏打必须是第一步就加，不然怎么弄都不均匀)再加芝麻油翻拌均匀，加芝麻油防止韭菜出水，厨友分享的，这法子真的可以有，试了下真的不出水，在下厨房真的学到好多，感谢这个平台😊回到正题，芝麻油加完后加点盐，最后再加入之前炒好的肉末就欧了
觉得自己好啰嗦😂但是啰嗦的前提是怕有些小白不懂，毕竟自己也是这么过来的
虽然现在也不咋地，哈哈
用料：
馅
一块老豆腐
随意豆角
半根胡萝卜
适量酸菜
适量肉末
一大勺拌面酱
一丢丢蚝油
一丢丢生抽
适量盐
500克普通面粉
16克猪油
300克温水
做法：
豆腐切条冷水下锅，加一小勺盐，焯水能去除豆腥味
所有馅料切成丁，我这里的肉末是卤肉，用啤酒做的卤肉家人不爱吃，但是做成馅饼就很抢手😄肉末可以是夹心肉也可以是五花肉，当然像我这种卤肉会更香

豆腐加蚝油生抽翻边均匀炒干水分，出锅放一边备用
酸菜也是炒干水分出锅备用
再起锅加一点点油放肉末炒至变色后，加入胡萝卜跟豆角，继续翻炒至豆角变色
豆角变色后加入原先的材料，加入拌面酱（某锦记）这个会有点点辣，有小朋友的别放太多，试味后觉得不够咸的可以加点盐，因为酸菜蚝油生抽拌面酱都是有咸味的，根据个人口味加
面粉加水加猪油
用筷子搅拌成这个状态揉匀
像这种团状，不沾手，柔软
盖起醒30分钟
案板上撒面粉防沾，面团搓成长条
切成想要的大小，我这里是十六个剂子，一个大概45克
每个按压扁如图三
用擀面杖擀薄
放馅料，像包包子一样捏在一起
压扁，注意这里手粉不要加太多，只要不沾就行，我这个不小心加多了煎的时候油里都是面粉🙄
锅里放油，油多点会比较酥脆，煎至两面金黄就可以出锅了
晚餐就这个啦☺
武汉特色小吃 烧梅
武汉很多小吃 但是这个小吃特好吃 也比较简单 特管饱
用料：
若干糯米 胡萝卜肉末 香菇
若干盐
黑胡椒 大量 
生抽  13香 蒸鱼豉油
做法：
柔面团 后手擀皮 一定比饺子皮包 
糯米蒸熟 加入炒好的的肉末和喜欢的材料 搅拌均匀
用手虎口捏出这样的效果 皮与肉粘一起就可以 
上锅蒸30分钟左右 根据自己做的大小调整时间 美味可口 快来吃我吧
红茶吐司
用料：
2.5克红茶
130克红茶水
250克高筋面粉
3克酵母
35克细砂糖
20克黄油
2克盐
40克全蛋液
做法：
将除黄油以外的面团材料用面包机揉至扩展阶段

加入软化好的黄油继续揉至完全阶段能拉出手套膜

等到面团发酵至两倍大后，取出排气。醒发十分钟。



松弛好的面团分成三份，擀长，卷起，放入模具中
放入烤箱进行第二次发酵。发酵至九分满！
发酵好的面团，表面轻轻刷层蛋黄液。烤箱预热170度，10分钟。
放入预热好的烤箱，烤40-45分钟左右！上色要盖锡纸！
成品图。

成品图。
成品图。
八珍肥牛
酸辣适中，菌香爽口。
用料：
50克肥牛片
500克杂八珍菌
10克金针菇
5克小米辣
20克黄橙椒
30克鲜汤
20克酸汤
15鸡油
25猪油
做法：
肥牛片裹金针菇成卷备用
八珍菌飞水，热锅下忽油，鸡油，猪油炒香黄橙椒，鲜汤，酸汤，煮透菌类，捞入盘作底，肥牛卷入酸汤浸熟装盘，撒小米辣粉、蒜粉、葱花淋热葱油即成
卤汁土豆
卤汁香甜可口配土豆不赖。
个人觉得土豆🥔各种做法都很好吃呢！
用料：
数个土豆
一根葱花
适量海天耗油
适量李锦记卤水汁
少量白糖
做法：
土豆🥔切厚块口感好些，再浸泡后倒去淀粉水，用水煮半熟后盛起备用
在煮土豆🥔时可以调酱：装半碗水加入耗油、卤水汁、白糖搅拌均匀备用
倒油热锅把煮过的土豆🥔下锅翻炒至有点焦黄
将调好的酱料倒入锅中土豆🥔煮至汁水剩下三份之一加葱花翻炒两下即可盛起
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1块姜
4瓣蒜
5个指天椒
1勺酱油
1勺耗油
1克盐
1克花生油
做法：
提前买花蛤，洗干净后用盐水盛进冰箱吐沙，3个小时后，用锅煮开水，水开后倒进花蛤煮10分钟。
在煮花蛤时，将姜蒜洗干净后切碎。
将指天椒洗干净后切碎。
花蛤煮了10分钟后，捞出过冷水去沙，并将脱掉的壳扔掉。
热锅后加花生油和盐。
热油后，倒进姜蒜和指天椒翻炒。
倒进酱油和耗油继续翻炒一小会。
蘸油之后倒进花蛤，翻炒。
翻炒一会后，收汁出锅，就可以开吃了。
冰糖炖柠檬
用料：
800g柠檬
1600g冰糖
做法：
柠檬用盐搓净，清水冲洗控干。
切片去籽
一层柠檬一层冰糖
保鲜膜将炖锅包裹，以免水蒸气进入，隔水慢炖12个小时，期间可以打开搅拌一次。
都说是琥珀色，我觉得是可乐色😂
6寸抹茶圆模戚风
用料：
3个（蛋黄、蛋清分离）鸡蛋
55克牛奶
34克色拉油
54克低筋面粉
8克抹茶粉
43克细砂糖
6滴柠檬汁
做法：
此方根据最喜爱的天然气小姐的抹茶中空戚风调整而来。
蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷冻。
牛奶和色拉油乳化搅匀。
将低粉、抹茶粉筛入乳化好的液体中，Z字法拌至无干粉后，加入蛋黄。
将冷冻至盆壁有冰渣的蛋清拿出滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。取1/3蛋白加入到面糊中拌匀，再将剩下的蛋白和面糊切拌均匀，入模具后放入提前预热150度的烤箱，烤35min。
布里欧修橙皮面包
别小瞧这个呆头笨脑的小光头，它可是减肥党的小恶魔呢！因为它的黄油比例较大，含糖量也较高，配方跟蛋糕相似，口感介乎于面包和蛋糕之间，比一般面包绵软，比蛋糕又多了几分柔韧。加了一点橙皮进去，微苦甘凉的味道和黄油味很搭，吃起来反倒有了清清爽爽的感觉。

    原配方来自《我爱面包机》，做之前也查了一下网上其他配方，有些黄油占到50%实在让人颤抖。相比之下这本书的配方只占不到1/3真的太仁慈了。
用料：
300g高筋面粉
6g盐
5g干酵母
45g绵白糖
80g无盐黄油
155ml用水稀释过的蛋液（2个鸡蛋）
少许刷面用的蛋液
一个中等大小橙子的量橙皮
做法：
黄油提前取出切小块室温软化。橙子把橙色的皮削下，不要白色那部分。然后切碎。
鸡蛋打发，留起一点做刷面用。其余用水稀释到155ml。酵母用少许温水融化。
面包机依次放入鸡蛋液、盐、绵白糖、面粉及酵母液。启动和面程序，揉至可拉出薄膜阶段。和面期间分5-6次加入黄油。
揉好的面盖上盖子，室温发酵1小时。1小时后手指蘸面粉戳洞测试发酵程度。若洞不回缩不下塌，即发酵完成，若回缩的话需再加时间。
取出发酵完的面团，按扁排气，并加入橙皮，轻轻揉均匀。
分割成10等份，覆上保鲜膜，醒发15-20分钟。
放入麦芬模里。烤箱底部发热管之间放一碗热水，把面包放入烤箱进行最后发酵，约40-50分钟。热水冷了再换新的。
烤箱预热至180度，面包表面刷一层蛋液，放入烤箱烤15-20分钟。吃之前筛了点糖霜，甜甜的。
尖椒炒黄鳝（香辣）
用料：
8根黄鳝
7个尖椒
半个洋葱
5瓣大蒜
4片姜
1勺老干妈
适量盐
适量生抽
适量花椒油
适量淀粉
做法：
加盐腌制半小时
炸黄鳝，加点淀粉。
加油下大葱大蒜生姜爆香，加入黄鳝翻炒，加入尖椒和洋葱，炒至6成熟。
加入老干妈，花椒油，生抽，翻炒几下
加入鸡精，起锅。
春笋油焖鸡
这道春笋油焖鸡以鸡腿、春笋为主料，以酱焖的技法，成菜后色泽红润、酱香浓郁、鲜嫩滑爽、清脆爽口。这道菜我分别撰写了两个版本：煎制法与家常法。根据自己个人的爱好，选择喜欢的制作方法。

春笋油焖鸡
主料：鸡大腿2只、春笋300克
配料：葱姜蒜、洋葱、橙皮
调料：盐、白醋、花椒、高度白酒、胡椒粉、料酒、白糖、柠檬汁、面粉、植物油、腐乳汁、蚝油、酱油、醪糟、清水、老抽、桂皮、良姜、香叶、八角、味精、花椒油
用料：
300克春笋
2只鸡大腿
适量葱姜蒜
适量洋葱、橙皮
适量盐、白醋、花椒、高度白酒
适量胡椒粉、料酒、白糖、柠檬汁
适量面粉、植物油、腐乳汁
适量蚝油、酱油、醪糟、清水、老抽
适量桂皮、良姜、香叶、八角
适量味精、花椒油
做法：
制作过程：（煎制版）
先处理春笋：春笋清洗一下，浅浅纵切一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
春笋切小滚刀块。
锅内倒入适量淘米水或清水，放入少量白糖、植物油，凉水下入春笋，大火烧沸后煮约5分钟，捞出过凉后浸泡在足量清水内1小时，彻底去除其苦涩味道。
选取带股鸡大腿肉，此处最鲜嫩。
沿着鸡腿骨方向纵切一刀，剃除鸡腿骨。清洗后放入适量盐、白醋、花椒、高度白酒，浸泡腌渍10分钟，此步主要是为了去除鸡肉的腥膻味。
把初步腌渍的鸡腿肉清洗2-3遍，彻底去除其腥膻味道。攥干水分，调入少量盐、胡椒粉、料酒、白糖、柠檬汁、葱姜片、洋葱丝、橙皮，二次腌渍10分钟，充分入味。此步腌渍主要是为了调味提鲜，调味一定要准。
把二次腌渍入味的鸡腿肉肉面浅浅走粉，即用手醮取少量面粉，轻轻弹至鸡腿肉肉面，浅浅薄薄一层。
锅内倒入适量底油，烧至四五成热，把鸡腿肉皮面先下锅，然后翻面煎制肉面，两面煎至金黄色盛出。
把煎好的鸡腿肉切中块。
取一只碗，调入适量腐乳汁、蚝油、酱油、醪糟、白糖，成一碗汁备用。
春笋捞出控干水分，煎锅内余油继续烧至四五成热，放入葱段、姜片、蒜块爆香，倒入春笋块、鸡肉块翻炒，烹料酒再次去腥提鲜，倒入碗汁，翻炒均匀。倒入刚没过鸡肉的清汤或清水，放入适量桂皮、良姜、香叶、八角、胡椒粉，大火烧沸后改小火继续焖制。随着汤汁收浓，根据色泽调入适量老抽调色，翻炒均匀后，大约共焖制10分钟左右，汤汁收浓，形成自来芡汁，均匀挂满鸡肉块笋块。
停火，调入适量花椒油，翻拌均匀，出锅盛盘。
这道春笋油焖鸡就完成了。
菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、鲜嫩滑爽、清脆爽口。
制作过程：（家常版）
1-4、步骤同上。
5、沿着鸡腿骨方向纵切一刀，剃除鸡腿骨，然后切中块，清水清洗干净。锅内倒入足量清水，凉水下入鸡肉块，大火烧沸，打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出控干水分。
6、锅内倒入适量植物油，烧至二三成热时，下入焯好水的鸡肉块，煸炒至表面金黄色，下入葱段、姜片、蒜块爆香，调入蚝油15克、酱油10克，翻炒均匀，倒入春笋块，烹料酒去腥。倒入没过鸡块的足量清汤或清水，调入腐乳汁20克、白糖5克、桂皮、良姜、香叶、八角、胡椒粉，大火烧沸后改小火继续焖制。随着汤汁收浓，根据色泽调入适量老抽调色，翻炒均匀后，大约共焖制10分钟左右，汤汁收浓，形成自来芡汁，均匀挂满鸡肉块笋块。停火，调入适量花椒油，翻拌均匀，出锅盛盘。
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黑椒牛排
七成熟的牛排，肉质紧实，不柴不油。而空气烤箱由于密封性非常好，迅速锁水，所以用来做牛排，烘烤5分钟这样，刚刚好，出品的牛排肉质香味浓郁，鲜嫩多汁，小酌几口红酒搭配，带出来的味道更佳。菜谱by@Eva小佳的厨房
用料：
4根带骨牛排
5g黑胡椒
适量黑椒汁
2勺（25g）生抽
少量盐
2支芦笋
一朵西兰花
做法：
准备好所用的材料。
将牛排自然解冻后吸干表面水分，加入黑椒汁、生抽等调料抹匀腌15分钟。
COUSS CO-726A空气烤箱，提前上下火240度预热好，牛排放入CM-723烤盘，放入烤箱中层烤网，开启加压模式，烘烤5-6分钟。
吃牛排，就要小酌一杯红酒啊。
韭菜鸡蛋馅饼
发现用电饼铛做馅饼很方便，孩子也喜欢吃
用料：
300克韭菜
10克虾皮
2个鸡蛋
5克盐
10克油
300克面粉
200克开水
50克冷水
做法：
面粉加入开水搅拌再放入冷水，每个牌子吸水性不一样，冷水可慢慢加视情况加。揉好醒面30分钟
韭菜洗净切碎，倒入油。也可以加麻油更香，我家孩子不喜欢那味道我选择多力葵花籽油
加入盐，鸡蛋，虾皮搅拌均匀
我冰箱里还有点蛋黄酱，所以一起放了，没有的就不用放了。切记，面皮弄好了再放
硅胶垫撒面粉，把面团分成4份
擀开擀成薄薄圆面皮
把韭菜馅料放上面后将另外一张面皮重叠，两张面皮捏紧
电饼铛刷油，热锅后放进去盖上盖子，过几分钟翻面继续，直至两面金黄就可以
韭菜馅饼做好拿出来切块，开吃
简单又好吃的牛奶果冻
材料超级简单，操作一目了然～
每个小孩子小女孩大女孩都爱吃果冻，看了小晓的笔记以后，你家的果冻就不用买了……
用料：
250克牛奶
20克炼乳
6克吉利丁片
15克矿泉水
做法：
吉利丁片剪小块倒入矿泉水冰箱冷藏备用
奶锅里倒入牛奶和炼乳，小火煮至微微烫手后熄火，加入软化的吉利丁
搅拌至吉利丁片融化，装模具冷藏凝固，可以装自己喜欢的模具或者直接用杯子碗都OK
冷藏一个小时左右就凝固了
白白胖胖的，漂亮极了，脱模的时候用热毛巾敷一下或者电吹风热风吹一下
来，这口给你😄
端午节不只有粽子，还有炸糖糕哦！（附外酥里嫩窍门）
小时候，每到端午时节，嘴馋的不是粽子，而是外酥里嫩咬一口糖汁四溢的炸糖糕！
        成家后离开妈妈的怀抱，每次想家了就会做一些记忆中的味道已解思乡之情。
        如今我也成了妈妈，也成了孩子眼中的期盼，更要努力为家人也为自己，丰富生活提升幸福感。
       ㊗️大家端午安康，阖家幸福。
用料：
220克中筋面粉
20克糯米粉
35克白糖
350克水
10克玉米油
糖30克+面粉15克白糖馅料：
黑芝麻粉30克+白糖30克黑芝麻馅料：
约1000克炸制玉米油
做法：
步骤都在视频里咯！
简单自家牛排大餐
在家里做简单快手的一道大餐
用料：
一片牛排
一个鸡蛋
两朵西兰花
半个土豆
少许洋葱
一小个西红柿
少许意面
少许胡萝卜
做法：
将土豆切块，平底锅少量油，烧热小火煎土豆块，成金黄色即可，土豆不好熟，要久一些，拿出摆盘
西兰花，胡萝卜水里煮熟，到颜色鲜亮时捞出，涂抹少许橄榄油摆盘
煎牛排，我是超市买的牛排，自带酱汁和黄油，很方便。然后煮意面，煮时要加两勺盐，煮好扮少许橄榄油摆盘
西红柿去皮切丁，洋葱切丁，锅少许油炒酱，再加入少许盐，番茄酱，水，烧开酱汁熬好了，淋在意面上
煎单面鸡蛋，摆盘，撒上现磨胡椒，当当当当～完成啦～我做的两份，再倒两杯红酒，美美的
牛肉干
第一次做牛肉干 边上有点烤过火了 但是很好吃啊😋我对象说烤的太干一点水份都没有……我说牛肉干 不是干么……（调料放多少看心情每个人口味不同 ）
用料：
1斤牛肉
2勺料酒
3克盐
5克芝麻
1勺生抽
2勺辣椒粉
6片姜
6勺孜然
半袋烧烤腌料
1勺蚝油
20克油
1勺十三香
1只八角（大料）
做法：
买回来的牛肉用温水泡半小时。换水洗几遍。切成条。锅中烧热水放葱，姜，料酒，八角，十三香 ，盐，水开放牛肉 变色捞出控水（不要煮熟）
牛肉放厨房纸上吸水
吸水过后牛肉放入盆中。放入姜片，烧烤腌料，芝麻，孜然，蚝油，辣椒粉，十三香，生抽，油，料酒
搅拌 抓匀 腌制半小时。时间越长越好
上烤架
烤箱预热 上下管200°C 20分钟开热风功能（我的边有点烤过火 建议180°C每个人烤箱不一样看自己掌握）
20分钟过后拿出来翻面继续在烤20分钟
热乎的成品 边有点烤变色了
很有嚼劲  个人口感不同根据自己口味搭配
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥酱爆鱿鱼无敌好吃，秒杀一切街边铁板鱿鱼
葛先生好久没出去吃铁板鱿鱼了，好馋啊！在这个疫情期间，试着自己做，没想到惊艳了!又一道他的拿手菜诞生!
用料：
300克鱿鱼
100克韭菜
1个洋葱
1勺生抽
3克盐
3瓣蒜
1勺老干妈
1勺蚝油
半勺孜然粉
做法：
蒜片和老干妈一勺
新鲜鱿鱼须，冲洗干净
焯水
捞出
韭菜切段
底油，倒入蒜片和老干妈，把洋葱放进去
倒入鱿鱼须翻炒，撒点盐
加生抽
加韭菜翻炒
韭菜炒软加蚝油
最后加点孜然粉
色香味俱全，太赞了
完爆街边铁板鱿鱼，不信你试试
🔥巨好吃的包菜焖粉丝！零失败超下饭
巨好吃的包菜焖粉丝！零失败超下饭，赶紧做起来
用料：
半个包菜
100g干粉丝
见详细做法小米辣，香醋，生抽，花生油，盐，白糖
做法：
第1⃣️步:包菜用手撕下来，大小均匀一些，用清水清洗干净沥干备用。干粉丝用清水浸泡20分钟至软，蒜瓣拍扁剁成蒜末，小米辣2根剁成丁备用。

第2⃣️步:取一个碗，加入2勺生醋，2勺生抽，少许盐，再加入少许白糖，加满清水搅拌均匀备用。
第3⃣️步:锅里加入适量的花生油，油温烧至七成热，加入蒜瓣，小米辣和葱花，爆出香味之后，倒入包菜，大火翻炒均匀，再炒片刻至包菜变色。

第4⃣️步:加入粉丝和包菜一起翻炒，加入刚刚调好的调料汁，继续大火煮一下。

第5⃣️步:焖煮至快收汁，用铲子再翻拌一下均匀即可出锅。
更多快手美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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乳酪厚片（消耗吐司，奶油奶酪）
每次去面包房必买款！！
焦糖色的表皮简直不能更诱人，
然而深不可测的添加剂还是心颤颤。
自制超快手，消耗吐司和奶油奶酪一大良方
咸甜均可，香味不能再美好～

因为大家普遍反应不够甜，就把一小勺糖粉改成了一大勺，原来建菜谱那段日子我吃得真的蛮清淡的……😂
用料：
两片吐司（切得厚更好）
50g奶油奶酪
一个蛋黄
糖4g（盐1g）细砂糖或盐
做法：
1.一定要先预热！！！
   家用小烤箱上火180度预热。
（嵌入式烤箱预热慢，建议直接220度预热）
  做熟练了，或者能一直守在烤箱旁，大可以直接用烤箱最高温预热。

2.奶油奶酪用手动打蛋器搅拌顺滑。
（块状的可隔水加热，涂抹型无需加热）

3.加入蛋黄，砂糖/盐 ，搅拌均匀。
（不要太稀，不然就变成烤馒头片那样）
在吐司上涂上厚厚一层！一定要厚！
（若喜欢吐司四边也是绵软口感，可在四边抹上酱再烤）
烤箱中上层
烤10分钟左右
至表面呈现焦糖色。

（时间据上色情况酌情增减，
    建议后几分钟守在烤箱旁）
鲜香诱人的泰式红咖喱牛肉
泰式红咖喱是绝对的米饭杀手。香辣的咖喱汤汁儿搭配上浓郁的椰浆，佐以鸡肉或牛肉，再搭配各式酸甜口的蔬菜，直下米饭三大碗，超级过瘾。
用料：
300克牛肉
2大勺泰式红咖喱酱
1罐椰浆
2大勺糖
100克口蘑
半个洋葱
1个西红柿
5片泰国罗勒叶
10片木瓜
1小碗水淀粉
适量鱼露
适量生抽
做法：
牛肉洗净，切薄片。可以将牛肉放入冷冻层30分钟再切，会切的比较薄。腌制牛肉：牛肉片中放入姜汁3克，盐、黑胡椒适量，小苏打1小勺，朝一个方向搅拌上劲，再加1大勺食用油封面，腌制1小时以上。
准备辅料：口蘑洗净切片，洋葱切丝，西红柿切大块。
木瓜切片。
油锅烧热，先下洋葱丝爆香，炒2-3分钟。
倒入泰式红咖喱，椰浆，水淀粉，再加入清水适量，搅拌均匀，煮开。加入糖调味。
倒入西红柿块，熟3-5分钟至西红柿软烂。再加入蘑菇和木瓜，煮2分钟。
倒入腌制好的牛肉，用筷子搅散，中火煮至牛肉熟透，改大火将汤汁稍稍收稠。起锅前加入罗勒叶，加盐、鱼露、少许生抽调味即可。
太香了！就着泰国香米饭，开吃吧！
网红鸡爪
最近抖音蛮热啊，朋友圈也有很多朋友在做，跟个风…
用料：
2斤鸡爪
一小把香菜
少许醋
少许料酒
少许酱油
一块姜
少许生抽
少许糖
少许盐
一小勺麻油
3个，看你吃辣程度自己斟酌小米椒
1个柠檬
1头蒜头
2个百香果
少许花椒
少许香叶八角
5支大一点红尖椒
做法：
鸡爪切开，洗净冲水，锅里放姜片花椒八角香叶，冷锅放进鸡爪煮开10-20分钟，看鸡爪的量，2斤差不多15分钟左右
煮好后沥出冲凉水洗去浮沫、油星，放入事先准备好的冰水中冰镇半小时。出来控干水分。
然后把其余的料洗洗切切放一起拌匀，口味咸甜香辣自己试下控制。
鸡爪控干水分铺开，淋上调好的酱，盖好盖子放冰箱一夜等入味，第二天就可以吃了。
新奥尔良烤翅
每天都被朋友们诱惑，只能也用我的烤箱来烤鸡翅了，话说我的烤箱还没烤过鸡翅(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
鸡翅
新奥尔良调料
蜂蜜
水
做法：
我用的是这种腌制调料，一般超市都有卖，我是在某东买的！鸡翅洗净，然后用叉子在鸡翅上戳孔，也可以用牙签！这样做是为了让调味更加入味！怎么腌制，调料包后面都有比例哦！腌制好放进保鲜盒放冰箱冷藏最好冷藏24小时再烤
烤箱180度预热，我是把鸡翅放在烤网上，下面烤盘铺上锡纸，这样烤制的时候鸡翅的油直接低落在锡纸上，不会弄脏烤箱！一共烤30分钟，先一面烤15分钟翻面然后另一面15分钟，中途我有刷蜂蜜水，比例是1:1。刷了蜂蜜水后鸡翅的颜色更好看，因为我家彤小妞爱吃甜的，所以我两面都刷了蜂蜜水，在最后两分钟的时候正面又刷了一下撒上白芝麻！当然不刷蜂蜜水也可以的！
香喷喷的新奥尔良烤翅出炉啦！
喜饼
用料：
少量温水
5.5克酵母
125克白砂糖
500克中筋面粉
3-4个鸡蛋
70-100克花生油
做法：
第2次发酵时，用锡纸将饼中间互相隔开

1⃣️🔥上火：130度，下火：130度，
            烤箱中间层，
            上层加烤盘，烘烤20分钟

2⃣️🔥上火：0度，下火：170度，
            倒数第二层，
            单下层烘烤13分钟
秋梨膏
名方，做来试试效果，看看对孩子的咳嗽有没有效果。
用料：
4斤梨
1个罗汉果
6颗红枣
30克冰糖
3片生姜
做法：
罗汉果，红枣生姜切碎备用。
秋梨用盐清洗干净外皮备用。
切小块放入破壁机打碎，没有破壁机的用刀剁碎也可以。
梨汁和梨肉渣一起倒入隔水炖盅。
加入罗汉果，红枣和姜片。
隔水炖盅炖三个小时
过滤梨渣，留梨汁。
过滤好的梨汁倒入砂锅。
放入冰糖大火烧开。
转中小火熬制冒密泡，变浓稠，此过程比较漫长大约两个半小时，期间不停的搅拌以防糊锅。
膏熬到这个程度的泡泡就差不多了，滴一滴在碗里能够凝固就可以了。
关火搅拌均匀至泡泡消失。
倒入保鲜盒密封冷藏保存。一大锅汁熬出来一小碗膏。期待效果！
体验和菓子仙到极致的世界，仿佛过了一个春夏秋冬
和菓子是什么？糯米团！不不不，没那么简单，和菓子作为一道美味，它的主原料还有豆沙呢！

依四季变换变幻的和菓子，完美地呈现了春夏秋冬最具代表性的美丽。让我们一起来学习“和菓子”文化吧。
用料：
所需材料工具请看下图
做法：
材料
工具
皮和馅的制作

第一步，处理馅料。碾压红豆沙，红豆使用豆馅，带有豆粒口感会更好。每次取出15克左右揉成小圆球，放在保鲜盒内。kaoker小贴士：豆沙小圆球一次用不完的话，可以放入保鲜盒存入冰箱，保存一星期左右。
第二步，菓子皮制作。将水少量多次地加入糯米粉中，用手碾碎、防止结块。放入微波炉中高火加热1-2分钟。
第三步，微波炉中取出，少量多次地加入500克白豆沙，拌匀。再进微波炉，高火2分钟，取出趁热拌匀
第四步，再进微波炉两次，第一次2分钟，取出拌匀。第二次根据微波炉功率1-2分钟，以豆沙表面蓬松鼓起、发白为准。然后倒在干净、不沾的台面上趁热揉至表面光滑细腻。
巧兔制作

第一步，先称出各个颜色的重量，将28克的白馅摊平，把豆沙馅包进去，揉圆封口，揉出一头大一头小的鸡蛋形状。
第二步，将粉红色的两小粒搓成水滴状，再沾一点点水，将“耳朵”按压上去。
第三步，取一块白色的面团，在筛子底下按出来，再夹出来一小团放置在兔子身上的“尾巴”处，用牙签调整位置使尾巴显得更生动。
第四步，用红色的颜料，在兔子的“眼睛”处轻轻点缀两下，巧兔完成。
水无月的制作

第一步，白色面团摊成面皮，用手指按压处一个透明的小坑，填入黄色面团后将馅料包进去，然后揉圆包进来。
第二步，黄色微微透出来的地方置于侧面，用圆状物体微微按出一个坑，再用牙签大概分成8份后，用小推棒按出圆形的小花瓣。
第二步，黄色微微透出来的地方置于侧面，用圆状物体微微按出一个坑，再用牙签大概分成8份后，用小推棒按出圆形的小花瓣。
第三步，将绿色面团擀成薄片，用模具取出一片“叶子”，再用牙签在叶子刻一些叶脉。后将花心添置在凹槽处，调整位置，水无月完成。
第三步，将绿色面团擀成薄片，用模具取出一片“叶子”，再用牙签在叶子刻一些叶脉。后将花心添置在凹槽处，调整位置，水无月完成。