xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼鱼头煲
家人很喜欢吃三文鱼，这次看到市场上的三文鱼头也很新鲜，买来做个鱼头煲，没想到，味道超级好，有脂肪的甘香，比淡水鱼头更美味！ 
因为鱼头要煎，难免会觉得热气，配上苦瓜，刚好平衡，中和了，这样不会上火。
用料：
油适量
姜.    一块
红头葱 3条
蒜       1头
盐      适量
腐竹干 1张
蚝油适量
苦瓜半个
做法：
1.市场上买来冰鲜的三文鱼头。
斩块洗净，沥干水份。
热锅冷油，煎至两面金黄。
两面金黄。
干腐竹半张，泡水。
撕成小块。
苦瓜半个斜刀切成块。同时准备姜片，大蒜。
红葱切成段，香菜洗净不用切。
锅烧热，下入大蒜和姜片。
下入苦瓜，翻炒。
下入豆皮，加盐，翻炒。
加入鱼头。
加入蚝油，拌匀。
盖盖小火焖10分钟。
开盖，加入香葱，香菜。盖盖，关火。
一分钟后，开盖，上桌。
成品，开吃。
荔枝虾球
杜牧诗曰：一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。又是一年啖荔枝时节，怕吃荔枝热气，可以将荔枝酿虾肉，有虾的鲜，荔枝的甜，黄瓜的脆，好吃不上火，营养又超美丽。
用料：
10颗荔枝
200克虾
1个蛋白
1颗香菜
半条青瓜
做法：
备齐食材，清洗干净。虾洗净剥虾仁，10个虾仁留虾尾，其它壳全部剥去。
虾仁用刀背拍碎再用刀背剁成泥，10个留虾尾的虾仁只要留两截带壳的虾尾即可，其它一起剁成泥。
剁好的虾泥，加1勺料酒，2克盐，一丢丢胡椒粉，顺时针搅拌至顺滑粘稠，再打入1个蛋清，再顺时针搅拌粘稠起胶，加入切细的香菜末，搅拌均匀备用。
准备半碗清水，加入1克盐，荔枝先剥去上面小半外壳，再用尖点的水果刀挖出果核，将荔枝泡盐水。                                               （这步骤荔枝要备多些，因为剥一个可能直接吃掉两个😋）
青瓜切1公分左右圆片，挖出瓜瓢，放在盘中，所有荔枝处理好后，捞出沥干水分，用筷子将虾泥塞入荔枝中，再将虾尾插虾泥上面装饰，摆在黄瓜片上。                                   （荔枝圆，用黄瓜做底固定，吃的时候，黄瓜也可以中和荔枝的甜，一举两得）
锅加水烧开，将做好的荔枝虾，入锅大火蒸7分钟。
泡荔枝的水，加入半茶匙生粉，搅拌成生粉水，蒸好的荔枝虾球里的汁水小心倒进锅内，中小火烧开，倒入生粉水勾玻璃芡，边搅拌烧开，最后加入少许油拌匀，淋在荔枝虾球上即可。
上菜。
家庭版焖锅
黄记煌焖锅很多人都吃过了，吃了两次感觉这个也不难，自己就试试。现在跟大家分享。
用料：
猪肉
草鱼
虾
芹菜
胡萝卜
土豆
香肠
葱，姜，蒜
各种酱料
做法：
腌制鱼。
鱼和虾要提前腌好去腥，放葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐。为了入味我头天晚上就腌上了，大家可以选择提前一小时，时间越久越入味。
准备辅料，葱段，姜片，蒜（多放），青辣椒，洋葱都切好准备着。这些基本是入锅的第一层。
冰糖和八角起锅时翻炒。香菜是最后放的。
蔬菜准备，这个完全看个人喜好，你也可以加入其他蔬菜。这是基本款：土豆，胡萝卜，豆腐皮，火腿肉，芹菜。
关键的步骤，调制酱汁，其实比例这个东西也是看大家的喜好。耗油和甜面酱是主料（喜欢甜可以多放点甜面酱）两个加起来基本是小半碗的量。辣椒酱，海鲜酱，芝麻酱，番茄酱看个人喜好放，最后加一勺蜂蜜两勺酱油或一勺老抽。放少于盐和味精，看起来是不是和外面卖的酱汁一样。嘿嘿。
热油，放八角，冰糖翻炒。因为没有牛油，所以放了一点猪肉炒点油出来。
辣椒，洋葱，姜，蒜下锅翻炒爆香。
放入胡萝卜，土豆，铺一点酱汁。焖一会。
放入芹菜和花菜，翻炒下，这是我家人爱吃的菜。不喜欢的可以省略这一步。
放入鱼片，虾，上面铺满酱汁。开始焖。看到虾红了就可以翻一翻。注意不要把鱼片翻碎了。
出锅的时候我加了豆腐皮和香菜。把酱汁翻匀。因为怕酱汁浪费，我加水涮碗里的酱汁，显得汤汁有点多了。做的时候要注意。
猕猴桃沙冰
用普通的硅胶模具就可以。
用料：
1个（约90g）猕猴桃
15g砂糖
1g明胶粉
5g冷水
做法：
将明胶粉用冷水泡上。
猕猴桃去皮碾碎（不喜欢籽的可以用滤网过滤掉）。
奶锅里放入猕猴桃和砂糖，加热至微沸。
加入泡好的明胶，搅拌至融化。
将果泥倒入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固。
花生圆白菜
今天的这道花生圆白菜，是我完全没有想到过的食材搭配，结果一试之后，竟然好吃的不得了。而且做法又超简单，只需要三步，就可以做出来啦。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
半个圆白菜
100克熟花生
5克盐
做法：
先把圆白菜洗净切成小片。
撒点盐。
用手抓匀，腌上15分钟，把圆白菜里的水腌出来。
把熟花生捣碎。花生可以炒熟或者烤熟，都可以。
炒锅烧热倒油，先把花生碎下锅。炒至金黄色。如果能吃辣的，最好加点干辣椒。
炒锅烧热倒油，先把花生碎下锅。炒至金黄色。如果能吃辣的，最好加点干辣椒。
花生和圆白菜的搭配，出来的口感很奇妙，总之超级好吃就对啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。我之前还发过一个用圆白菜做的台湾的黄金泡菜，也是好吃的不要不要的。你戳👉🎬吃这个，一开始我是拒绝的……  看看吧，好多人一开始都不信，不过试了之后就爱上了呢。
电饼铛烙南瓜饼
减肥期间，孩子不吃全麦粉，试着把全麦换成高筋面粉，成品很满意，孩子爱吃！
用料：
250克南瓜
400克高筋面粉
2个鸡蛋
20克木糖醇
20克脱脂奶粉
10克玉米油
3克酵母
50克高筋面粉
做法：
所有材料混合揉面，后面50克面粉最后根据面团湿度慢慢揉进入，一发好后分成50克一个的15个面团。盖保鲜膜二次醒发半个小时，预热电饼铛，压扁面团放入电饼铛上下火烙三分钟后，下火慢慢翻面烙，饼蓬松，压后回弹，就熟了。大概烙5-6分钟。一个饼热量140卡。
鲜虾番茄意面
做给娃的早餐之一，与大家分享！
用料：
50克螺旋意面
3瓣蒜片
1/4个洋葱丝
10个樱桃番茄
1大勺番茄沙司
矢量水
6只虾仁
6朵西兰花或芦笋
少许盐、黑胡椒
1大勺橄榄油
做法：
锅加热倒入橄榄油，加蒜片炒至微黄
放洋葱丝翻炒
加入对切的小番茄炒软
加入番茄沙司翻炒
放入意面翻炒
加水末过意面的量
咕嘟咕嘟6分钟
快收汁加入西兰花和虾仁继续炒2-3分钟，完成！
土豆乱炖
猪里脊肉切片，豆角掰成段，土豆胡萝卜切块，红薯粉丝放热水里泡软。里脊肉放到碗里加两勺料酒，一点黑胡椒，一点花椒，半勺盐，抓一抓腌制一下。切好葱蒜姜八角两个放一边备用。凉油小火炒香葱蒜姜八角。放肉炒到变色捞出锅备用。然后放蒜瓣炒香，放豆角土豆胡萝卜炒熟，加两勺盐，两勺生抽，两勺料酒，两勺糖，一勺六月鲜酱油，一勺老抽，大火翻炒3分钟左右。然后把肉和泡好的粉丝放进锅。加水，加五六颗冰糖，一勺盐，漫过食材，盖好。中火炖15分钟，中间记得翻一下不然粉色容易粘锅。出锅之前尝一下汤汁口味淡了就再放点盐再炖一会。最后关火之前。碗里放两勺淀粉兑一点水，关火之前勾芡。记得留点汤汁。
用料：
1个土豆
2个八角
3根葱
勺生抽
片姜
4瓣蒜
克盐
勺料酒
180克猪里脊
1根胡萝卜
200克豆角
一把粉色
做法：
猪里脊肉切片，豆角掰成段，土豆胡萝卜切块，红薯粉丝放热水里泡软。里脊肉放到碗里加两勺料酒，一点黑胡椒，一点花椒，半勺盐，抓一抓腌制一下。切好葱蒜姜八角两个放一边备用。凉油小火炒香葱蒜姜八角。放肉炒到变色捞出锅备用。然后放蒜瓣炒香，放豆角土豆胡萝卜炒熟，加两勺盐，两勺生抽，两勺料酒，两勺糖，一勺六月鲜酱油，一勺老抽，大火翻炒3分钟左右。然后把肉和泡好的粉丝放进锅。加水，加五六颗冰糖，一勺盐，漫过食材，盖好。中火炖15分钟，中间记得翻一下不然粉色容易粘锅。出锅之前尝一下汤汁口味淡了就再放点盐再炖一会。最后关火之前。碗里放两勺淀粉兑一点水，关火之前勾芡。记得留点汤汁。
玫瑰乳酪布丁
最近实在是忙死……好久没更新了 Orz
买了瓶玫瑰酱，不知道干啥好，泡茶总觉得太没劲，正好奶油奶酪还剩下一丢丢，就瞎捣鼓了一个布丁出来，口感还不错，哈哈，感觉秋天吃老滋润了。穷人没有玫瑰所以偷了邻居的月季装饰2333 奶油小花上那个是我自己的玫瑰花茶！
因为玫瑰酱本身就比较甜，吃的时候还要淋一层玫瑰酱，所以白糖只要10g。尽量取没花瓣的部分淋面，结合布丁一起吃甜度正好，如果不做淋面光吃布丁，可以中途自己调节下糖的用量。做出来就是浅色，想要视觉效果可以加色素哈~
用料：
50g奶油奶酪
35g+淋面适量玫瑰酱
100g淡奶油
10g白砂糖
几滴柠檬汁
90g牛奶
1个鸡蛋
做法：
玫瑰酱长这样～这个特别香！也不会甜齁。
这个是昨晚做的，冰箱过夜今天才拿出来拍照，所以步骤的光线不太好。35g玫瑰酱取出备用。
90g温牛奶冲开玫瑰酱，用料理机打碎，不用特别碎。我个人不太喜欢吃大块的花瓣，感觉怪怪的，而且布丁液比较稀，不打碎容易沉底。
玫瑰牛奶边搅拌边慢慢加入1个室温打散的鸡蛋、10g白糖、100g淡奶油，混合均匀。
奶油奶酪热水浴软化，打到细滑无颗粒。滴一点柠檬汁，主要是去除后面的蛋腥，没的话也没事。边不断搅拌边倒入玫瑰蛋奶，避免奶油奶酪出现颗粒，混合不好。现在天冷，全程都要保持温热，避免奶油奶酪凝结。
150℃，水浴法烤30~40min，如图这样，水要多放点，图上我只是拍下示意，水要没过容器一半的喔。不然最后中间会是液态。表面最好包上锡纸避免上色。烤好后不要马上拿出来，待温热后取出，密封冷藏过夜。吃之前淋薄薄一层玫瑰酱，按照自己喜好来装饰。
蒸鸡肉茄盒
“蒸鸡肉茄盒”是我经常做给外孙吃的一道蒸菜，配上香喷喷的米饭，他特别喜欢。这款宝宝菜，不仅味道鲜美，营养丰富，操作起来也是特别的简单。非常适合上班忙碌的妈妈们下班后做给孩子吃，前后不到20分钟的时间，就能让孩子吃上可口又营养的饭菜。
用料：
150克茄子
60克鸡肉
15克洋葱
少许玉米粒
少许鲜姜汁
少许蚝油
微量盐
少许水淀粉
适量植物油
做法：
备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料
将鸡肉剁碎
加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀
加入淀粉拌匀
加入玉米粒拌匀腌制片刻
茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断
用刀尖在茄片上划两道小口
用筷子将肉馅填进切好的茄夹
上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可
爆浆西多士
用料：
2片土司
鸡蛋沙拉酱
做法：
鸡蛋打散，面包片去边，取一片面包块抹上沙拉酱，盖上另一片，切成小方格，裹上鸡蛋液
下锅煎至金黄
😁
早餐
5分钟微波炉面包 纯素
没有苏打粉就用汽水代替，最近忙不想折腾，又热，就5分钟做了这个。 【有机=非转基因
只要越少人支持，转基因食物就无法再买出去，转基因是反人类的行径，详情点此链接】http://www.douban.com/group/topic/39671336/
用料：
有机全麦面粉
半听柠檬有机汽水
加糖巧克力粉
少许天然海盐
些许温水
有机亚麻籽油
做法：
全麦粉+半听汽水+加过糖的巧克力粉+一瓶盖亚麻籽油+些许温水+少许天然海盐，搅和致匀，稍微水一点，但也不至于舀一勺起来，会滴下水，水与稠之间拿捏平衡。
放入微波炉2分钟。由于微波炉功率存在不同，最好一分钟一分钟的来，每一分钟后拿出来看一下可以防烤焦。
营养早餐▪️超快手豆乳戚风
戚风是昨天晚上烤来冷藏在冰箱的，早上拿出来回温，再用5分钟搞定豆乳卡仕达酱，简单美味营养早餐就做好了。
用料：
半块4寸戚风
1袋豆浆粉
150克水
5克糖
5-8克玉米淀粉
做法：
👉食材集合：戚风半块，热开水一杯（150克左右），玉米淀粉（5克）。
戚风链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104596820/
👉将豆浆粉，玉米淀粉，糖全部倒入热开水里搅拌均匀，倒入平底锅。小火加热，要不停搅拌哦。
👉大约两分钟，锅内开始有阻力，渐渐就会变成顺滑的简易卡仕达酱，此时关火，冷却待用。
👉将冷却的豆乳卡仕达酱抹在戚风蛋糕表面，稍加装饰即可！
xo酱爆炒鲜鱿
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用料：
500克鲜鱿鱼
15只虾
1茶匙XO酱
45蒜头
1个红葱头
10片姜片
10克葱
10克料酒
20克水
做法：
鲜鱿切花纹，和虾一起焯水，水沸后倒入，鱿鱼卷和虾变弯、红即可倒出冲水至冷却，沥干水。不要等水沸，否则会煮太过。
蒜头、葱白、姜片下油锅爆香
倒入鲜鱿和虾翻炒，炒至干锅后，倒入10g料酒，翻炒
加入xo酱和20g水、葱段翻炒均匀、水干即可
鲜
香
青梅汁
味蕾绽放的享受🎈
用料：
八斤青梅
八斤黄砂糖
做法：
新鲜青梅

黄砂糖
加盐稍微泡一会儿洗净，并完全晾干。
晾干后的青梅用牙签去除根蒂。
放一层青梅，再放一层黄砂糖……直至放完。
腌制了一天。
腌制过程的变化。
等待了100天的成品🎈
青梅汁➕苏打水……😋😋😋
冬菇猪手煲
用料：
猪手
干冬菇
适量姜
两根葱
适量冰糖
适量酱油
少许白酒
做法：
干的冬菇浸水泡开；烧开一锅水，放入姜片和葱，少许白酒；水开后，把洗干净的猪手放进去煮，至起泡沫，捞起。
捞起后的猪手，用冷水冲洗，一是把浮出来的脏东西洗掉，二是可以使猪皮更加有弹性。
重新热锅，不要放油，直接把洗好沥干水的猪手放进锅里干炒，期间可以放少许白酒。这里是为了把水分烘干，而且猪手会更香。
炒至猪皮微焦，盛起。
放油，下冬菇爆香，炒至闻到香味，盛起。
再放点油，下姜片爆香，然后放冰糖，开始炒糖色。
糖色炒的差不多，就把葱白和猪手放进去一起炒。
炒到猪手基本匀色，盛到电饭锅里。
倒入刚刚泡冬菇的水，不够的话再加点清水，水最好没过猪手，然后按煮饭键。
中途开盖放冬菇，加点酱油，咸淡按自己喜好调，觉得甜味不够还可以在这个步骤加黄糖。一共煮两个小时左右就可以了，注意别把汁烧干了。
蛋黄酥
这个方子是堂妈试验过很多次总结出来的，很容易上手。
用料：
油皮材料：普通面粉200克 ，清水80克，猪油80克，细砂糖20克
油酥材料：普通面粉180克，猪油90克
馅料：黑芝麻馅或者豆沙馅适量，咸蛋黄
蛋黄酥表面：生鸡蛋黄两个，熟黑芝麻少许
这个配方可以做16个蛋黄酥
做法：
准备材料
将油皮材料混合
手揉、面包机或者厨师机三种方式都可以
揉好的面团
揉至扩展阶段，形成大片的薄膜，放进器皿中覆盖保鲜膜，松弛至少20分钟。
油酥材料混合成团
面团同静置至少20分钟
黑芝麻馅料分成每个30克
黑芝麻馅料揉成团压扁包裹一个蛋黄，揉圆。
揉好的馅料
所有馅料准备好
油皮分成每个20克，油酥分成每个13克
油皮压平成薄饼，包入油酥后收口

如图
所有酥皮面团做好
松弛后擀成长舌状
从上至下卷起来

覆盖保鲜膜松弛15分钟。
再按扁
擀成长舌状
从上至下卷起来，再次覆盖保鲜膜松弛15分钟。
把面团两个头往上捏在一起
按压一下擀成薄饼
包放个黑芝麻球
然后像包包子一样，包好
接口一定要捏紧，否则馅料就会爆出来。
整形后接口朝下排入烤盘
（烤盘提前铺满锡纸）
均匀刷上蛋黄汁，蛋黄液刷两次效果更好，再撒上黑芝麻。（蛋黄液千万别加水，不容易上色）
放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右
放入预热160度的烤箱内，上下火烤约25分钟左右，至表面呈黄褐色即可完成!（根据自家烤箱的脾气调节温度）到后期很容易上色，要紧紧盯着烤箱哦！
美味的蛋黄酥出炉喽
可爱的蛋黄酥
咬一口酥的掉渣的蛋黄酥
口感极致好☝️
香菇紫菜酱拌面
闲着无聊自己随意搭配的，味道不错哦，试试吧，超级简单
用料：
两个（ 一人份）香菇
一小包，（超市买的“紫菜汤”，里面是独立小包装的紫菜沫，平时可以用开水冲泡直接喝的那种，很方便）紫菜
适量盐
适量味精
两瓣蒜
适量小葱
适量淀粉
做法：
香菇，蒜，葱，全部切成细末备用
猪油烧热放蒜末爆香然后放香菇沫，翻炒几下放入紫菜
然后用淀粉调半碗水加入勾芡。煮一分钟后放入盐和味精
把煮好的面条放入碗中淋上香菇酱，撒葱完成
菠萝馅手抓饼
千层酥脆的手抓饼再夹上酸酸甜甜的菠萝馅，外酥里软，也可以夹苹果酱，香蕉，榴莲
用料：
油酥方子
60克玉米油
40克面粉
500克中筋面粉
300克水
5克盐
做法：
小碗称出40克面粉，主锅倒进60克油，5分钟温度V小勺加热，然后把热油倒入碗中把面糊搅拌均匀
主锅加入200克水，5克盐，5分钟100度小勺煮开，加入面粉，20秒速度3-6混合，再加入100克水，揉面2分钟
取出面团分成每个50-55克左右的小剂子，表面薄薄刷上油，盖上保鲜膜醒面30分钟
取一个剂子擀成长方形的薄片
表面刷上一层薄薄的油酥
把薄片折叠成扇叶长条状
再把长条卷起来，收口压在下面
再把卷好的面剂子压平擀开
擀开成圆型，如果不是马上要吃的可以下面垫上保鲜膜或者烘培纸再擀开
然后每一张用保鲜膜隔开叠起来放冰箱冷冻保存，想吃的时候再拿出来煎
平底锅下少许油，中小火煎至两面熟了以后，用两个铲子打出层次，这时候手抓饼就完成了，可以随意卷上自己喜欢的馅料来吃
面团醒面的时候就可以做菠萝馅，菠萝去芯切小块，主锅加5克黄油，放进菠萝和白糖适量（按照各人口味加糖）因为菠萝比较多汁，所以两个菠萝用了30分钟温度V反转小勺，不用量杯盖（因为菠萝品种和熬制的量不同，所以时间可能不同，自己按照实际情况决定，只要基本收汁就好）最后2分钟，10克玉米淀粉用少许水勾芡从量杯孔慢慢倒入
手抓饼煎好以后放进菠萝馅料，两边折叠
这个就完成了，也可以炒苹果馅，苹果汁少，炒的时间短，如果是香蕉或者是榴莲就不用炒，只要打成泥就好，哈哈，是不是有点像印度飞饼
韩式炖牛肉
用料：
600g牛腩
30g去皮大蒜
2/5个梨
#调料
6g生姜
2/5个洋葱
18g老抽
12g生抽
6g香油
12g糖
9g盐
做法：
牛腩切大块点，放入开水中焯一下，去除血沫，捞出控干洗净备用。
找口砂锅，或者铸铁锅，把焯好的牛肉放入，所有调料倒入，加入梨，不用去皮。加水没过食材，搅拌均匀，煮开后盖上盖子，改小火炖2.5小时。
2.5小时候，揭开盖子继续加热20分钟，看到汤汁变少后，尝一下味道，咸度正好时，就可以出锅了。
掉渣烧饼
用料：
1000g面粉
500g猪五花肉膘
5g安琪酵母
2g安琪馒头改良剂
500—550g水
4g食盐
30g生抽酱油
20g老抽酱油
5克猪肉馅旺
5克安琪鸡精
100克大蒜头
50g葱花
做法：
和面——将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用
将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
排骨莲藕汤
自从在螺蛳粉中加入莲藕后，大爱莲藕～
用料：
0.5节藕
250克排骨
2片姜
1勺盐
2根小葱
0.5根玉米
做法：
排骨洗净，加姜片，加水煮开焯一下
洗净配料
切好
放入炖锅，藕可以晚点放。我的炖锅要煮3.8h，藕煮得有点烂～快煮好的时候加适量的盐
碗里准备好葱花，开吃
口感：因为放了甜玉米，汤有点甜甜的，不过排骨炖得超级烂，装碗的时候，骨肉分离…哈哈哈，总体还不错吧
肉松拔丝小蛋糕
用料：
65克低筋面粉
160克淡奶油
3个蛋黄
65克（可根据喜好自由增减）肉松
3个蛋白
50克绵白糖
做法：
将蛋黄、低筋面粉、肉松、淡奶油混合，其中淡奶油的量可以根据喜好增减，多一点，蛋糕成品内部比较湿润，能做的量也会多一些
打发蛋白，加入绵白糖，直至打发到硬性发泡！提起打蛋器，蛋白有不倒的尖尖！
将蛋白少量分多次的与步骤一混合，切拌的手法！注意消泡！
今天的量只做了8个中号纸杯，每个纸杯倒入7分满！！！烤箱预热180度，五分钟，送入纸杯，160度烤制35分钟，中间加盖锡纸！出炉后高处摔落震掉热气！
健康无泡打粉无膨松剂小油条
用料：
500克普通中筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
3克盐
20克玉米油
做法：
面粉、盐和酵母搅拌均匀
打入两个蛋、玉米油，搅拌均匀后加入温水和成团，揉成团后加少量玉米油继续揉
盖上保鲜膜，发酵
膨胀至两倍大
擀薄，将两边不规则的地方切下（不要扔掉！），切成1.5-2cm宽、5cm长的条（随意一点）
取一条，筷子沾水抹在上面
取另一条叠在上面，用筷子在中间压一下
压成这样，可以抓住两头，往长拉一下，也可以像我一张吃小的不拉
锅中倒油，筷子放进去冒泡泡就可以开炸了！
几个几个的放进去
变成这种颜色就捞出来
用保鲜膜或者盖子盖住，不然会很快变硬
边角料：重新揉成面团，随意分成几份，揉成小面团，用擀面杖擀成饺子皮一样的圆形，中间挖个洞，放油锅里炸～
香椰仙草冻
23年来第一次制作甜品，花了好多心思，终于有一个成功的配方，第一时间就想跟大家分享，喜欢可以私聊我更详细的配方哦，不喜欢也不要喷我哦，谢谢哦！
用料：
配方龟苓膏
50克仙草粉
350克沸水
配方蜜红豆
100克红豆
500克冷水
100克砂糖/冰糖/红糖
配方椰子冻
50克牛奶
50克椰浆
30克淡奶油
3克/一片5克 吉利丁片
20克细砂糖
30克水/椰子水
做法：
市场面上所谓的龟苓膏里面也是粉去兑出来的，大家动动手指在淘宝就可以买到啦，非常便宜，一包50克，先用冷水搅拌均匀再过滤加350毫升水煮到开，要不断搅拌，因为里面加了木薯粉，如果不一直搅拌就会糊底，推荐使用 “奶锅”去做，煮好晾凉放冰箱就可以啦！
蜜红豆部分，这个是最容易啦，按照平时煮绿豆汤方式减少水加糖煮就好啦，注意⚠️要泡一个晚上哦，推荐用高压锅来煮，煮到冒气有“汽汽汽”的声音就关小慢慢闷，或用电饭锅也可以嗒！
椰子冻: 其实不用特地去买椰子，一是难开，二是难买，三是比较贵，使用这几样就可以制作出完美椰子冻啦，对了，牛奶用完了，还有奶油，如果不想太腻可以省，可以用水代替！按照上面的配方加在奶锅，吉利丁片泡水化开，开小火加热调好的椰汁，温度在50度可以把吉利丁片加入，溶化即可，可以使用过滤器过滤口感会好一些！
这是最后一些，从冰箱冷藏拿出用水刀切好就加上牛奶或椰奶就可以啦！是不是很简单呢！
完成！小孩孕妈妈都可以放心食用哦
中餐厅3【鱼香茄子煲】
看中餐厅剪切下来的，留着以后做
用料：
肉末
葱、姜、蒜
油
辣椒面
茄子
醋
糖
豆瓣酱
生抽
生粉
做法：
肉末下锅翻炒
加入葱姜蒜沫（葱姜蒜末提前放入些油搅拌均匀）和辣椒面一起翻炒
煎茄子（鱼香茄子的巧门就是要切细条，这样子容易把它煎透）
放入煎好的茄子段，翻炒至变软
加上醋、糖、豆瓣酱、生抽等调料(这些调料提前在碗里调好）
用生粉勾芡收汁。完成
最后撒上葱花点缀
家常青椒炒鱿鱼
平时上班忙，家里囤了一些鱿鱼须，一个保鲜袋装四个鱿鱼须，下了班就拿一袋解冻快炒，解决了平时一直不知道吃什么的问题~~
用料：
3个青椒大的
4只鱿鱼须
1勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
适量味精
适量盐
3片姜
2瓣蒜
做法：
鱿鱼须处理好切段，青椒切段，备好生姜、蒜
水开，下鱿鱼须焯水1分钟，捞出备用
锅里热油小火，下生姜，鱿鱼须，料酒煸炒一会，加入耗油，酱油开大火煸炒
加入青椒，蒜煸炒，如果太干可以加点开水，这样汁会多点，放入适量盐和鸡精煸炒，起锅~厨房小白都能煮出香喷喷的下饭菜
家常玉米烙
终于快开学了，想趁这段时间学做点新菜，让宝宝爱吃长高高。
用料：
280克玉米粒
25克玉米淀粉
25克糯米粉
约150克色拉油
少许白糖
做法：
1.买水果玉米2根，剥粒，称280克。冷水下锅煮开三分钟，关火，倒出，沥水，放凉
2.将25克糯米粉和25克玉米淀粉撒在玉米粒上，带手套抓匀

3.平底锅倒油没过锅底，烧到冒烟，关火，倒出一半。
4.玉米粒倒入锅中，整平，小火，等底部成型，倒入刚倒出的热油，小火煎至金黄，关火
5.倒出多余的油，装盘，撒糖
吃了剩这点，才想起拍照
清炒瓠子
自己家种的瓠子鲜嫩无比，纯绿色无污染。
用料：
1根瓠瓜
2克盐
20克油
做法：
瓠子洗净刨皮。
切好、洗净、沥干备用。
放油煎热，再放瓠子翻炒，之后放盐。
清炒瓠子出锅了。
鲜、香中透着淡淡的麻、辣 #西红柿鸡蛋炒有机菜花#
这是一道极其普通且又很有营养的家常菜，我的做法使这道菜在鲜、香的基础上透着一丝丝的麻、辣！于是特别的下饭。不论是吃米饭还是面条这道菜都会给你带来不一样的感觉......
用料：
适量有机菜花
2颗鸡蛋
1个西红柿【大】
适量葱
3个辣青椒
适量盐
适量花椒粉
少许海天味极鲜酱油
少许蔬菜精
适量植物油
做法：
先在洗菜盆中倒入温开水，然后在加入食用盐搅拌，使其完全融化后将有机菜花泡在里面10分钟左右，这样会杀死或逼出菜花中的小虫子，希望不要省略此步骤哦
再用清水冲洗后控干水分待用
西红柿去皮切丁待用
葱切葱花，辣青椒切成小段待用
将2颗鸡蛋打散
锅中烧油（稍多些），油热后炒熟鸡蛋，盛出待用
锅中再次烧热油，放入葱花和一小勺盐翻炒，炒到葱花缩小且有焦黄现象【这点很重要，特别对那些不吃葱的朋友来说尤其重要。葱炒到如此地步时你可以取出一点尝一下，味道是很香的！】
这时再倒入青椒丁翻炒均匀
倒入菜花翻炒均匀
放入盐和花椒粉翻炒均匀
【花椒粉最好是自己研磨的——味道足！我买的是汉源花椒，真的是很好很好啊！】
倒入西红柿，再稍稍添些水翻炒均匀
【西红柿足够多时就不需要添水了，自己拿捏哦！】
盖上锅盖中火炖上3~5分钟，
西红柿融烂
倒入炒好的鸡蛋块翻炒均匀
关火！放入少许海天味极鲜酱油和蔬菜精翻炒均匀即可！【海天味极鲜酱油只添鲜不加色哦！】
盛盘！
冰爽水果酒 Sangría
炎热的夏天，要有冷饮相伴。
        桑格利亚Sangría是西班牙特色的夏日饮品，不光好喝还好看。因为倍受欢迎，不同口味应运而生。最基础最普遍的版本是：
        红葡萄酒+糖+橙子+柠檬+冰+苏打水
                       🍷🍊🍋🍹
        虽然已经有很多关于Sangría的配方菜谱，但有一个属于自己的，自己最喜欢的，才最重要❤️
用料：
一瓶起泡酒Cava
半瓶蜂蜜酒
三个李子
一个油桃
半个柠檬
充足冰块
一个大凉杯
做法：
李子、桃子🍑切大块，柠檬🍋切片
酒要提前冰镇好
水果放进凉杯，加蜂蜜酒，不要没过水果，这个甜度已经很高了，喜欢淡甜的话少加一些，喜欢泡久一点的话放到冰箱里冷藏半小时。
加冰，最后加起泡酒，完成！
分装进高脚杯，想要气泡丰富，装杯后再加入适量起泡酒。
红宝石桑格利亚：750ml红葡萄酒；一杯红柚子汁；1/4杯的白砂糖；两个青柠檬的汁；
冰块。
艾米丽桑格利亚：750ml红葡萄酒；1/4杯 Triple Sec 橙味利口酒；1/4杯 Brandy 白兰地；2汤匙橙汁；2汤匙青柠檬汁；苹果、橙子和柠檬片；冰块。
Triple Sec是橙味利口酒，或叫白橙皮，是调配各式鸡尾酒时用途最广的基酒之一。
分享你的照片和快乐给大家，让我们一起享受这个美好的夏天🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉请大家从正规渠道购买葡萄酒，自酿葡萄酒会产生甲醇和杂醇，尤其是添加大量糖和不添加酿酒酵母的配方，甲醇超标会危害健康甚至危及生命。我不能阻止别人发自酿帖子，只能建议大家上网搜索一下自酿葡萄酒的危害，然后再决定是否自酿葡萄酒。
宝宝辅食9M+西红柿龙利鱼水饺
用料：
半条龙利鱼柳
半个西红柿
少许芹菜叶
做法：
超市买的龙利鱼柳，用半条就可以了，先过水，然后再剁碎。（剁之前用厨房纸吸一下鱼柳的水分，剁的过程中检查一下看有没有残留的鱼刺，一定要清理出来）
西红柿改十字刀，用热水烫一下，去皮，去跟后面的硬块部分，然后剁碎。
少许芹菜叶剁碎。
所有食材搅拌均匀，加入一小勺核桃油和虾粉，然后再搅拌均匀，待用。（顺时针搅拌）
和差不多一个碗大小的面，醒十五分钟。
饺皮擀成啤酒盖大小，我的稍微有点大了。
大功告成！下锅煮三到五分钟就好了，因为食材都是熟的。
粉蒸排骨
排骨   
土豆 
蒸肉米粉
豆瓣酱
耗油 
酱油
用料：
500g排骨
土豆三个
做法：
把排骨洗净沥干，土豆切丁。
把排骨沥干把豆瓣酱和酱油耗油米粉拌均匀，放在土豆上面。
放在高压锅里，压40分钟。
盐煎蘑菇片
超级简单快手。做一道单独的菜有点太简单，不过作为配菜或是开胃菜倒是很不错的选择～

我用的蘑菇是美帝最常买最便宜的small portabella mushroom。有比较粗的菌体，所以切片煎比较入味。
用料：
一盒蘑菇
盐
黑胡椒
一小勺橄榄油
做法：
蘑菇切片后，在碗里加橄榄油，黑胡椒和盐拌匀，腌制20分钟。
锅内不用加油或加少量油，烧热后将蘑菇片平铺，小火煎至边缘微卷，微微金黄色，即可出锅食用啦。
麻酱豆角丝
过年时做的是干煸的豆角丝，是大学时在小食堂吃过的风味香fei鸡的味道。后来为了高血压的姥姥也能放心吃，就放弃了油炸，换成凉拌，比干煸的味道更纯。

买了一把龙豆角，吃了两顿饭～
用料：
龙豆角
芝麻酱
生抽或日式酱油
盐、糖
腐乳汁
芝麻香油
坚果碎
做法：
把龙豆角择掉两头，洗干净，斜着切成薄薄的丝。
锅里放水，加一点点盐，烧开后放进去豆角丝，稍微煮一下，要完全熟了再捞出来，放到凉开水中过一下。至于如何判断熟不熟，就……尝一下吧……
小碗里放两勺麻酱，加一点生抽，开始搅拌，拌匀之后再加腐乳汁，如果有泡椒汁也是可以放一些的，加点盐、糖，最后淋一点点香油，酱汁就做好了。

把豆角丝控出水分装盘，调好的麻酱汁淋到豆角丝上，再撒一点坚果碎，更香。
其实很简单，一焯水，二调酱，三装盘，这道菜就做好了～
随便捏的软萌包子
做这个包子的时候  好多朋友说怎么看着像里面没肉一样的   怎么能这样捏着玩    

当时做肉花卷多了点肉馅  许久没做包子就拿来练手了

儿子当时一下子吃了20来个  我也是做得比较小  比一般包子小点  小笼包又大点

这个面就用做花卷的面团做的

我一般做花卷都是2斤面起做   用的厨师机和面  然后上了压面机  这样包子皮更光滑

馅料也是做肉花卷的   要是做包子的话  建议可以再打点水  汤汁会更多点

我不会做皮冻   怎么方便就怎么做了
用料：
1000克面粉
500克水
10克酵母
10克细砂糖
5-7克盐
500克肉馅
适量调味料
做法：
面粉和成絮状
酵母和白糖混合倒入面粉
打成光滑面团
面团光滑  包子皮更漂亮
面团发酵成蜂窝状   看温度
准备肉馅
用压面机反复压几次  把面皮压得更紧实光滑
包子整形
包子进笼进行二次醒发
上笼蒸15分钟  闷2分钟出笼
满满的汤汁
开吃开吃
肉三鲜元宝馄饨
用料：
猪肉
香菇
木耳
大葱
姜
自然鲜酱油
蚝油
香油
盐
鸡精
做法：
准备猪肉饺碎
加入花椒水和泡香菇的水
加入盐，鸡精，自然鲜，蚝油，香油
香菇木耳，葱姜剁碎
加入肉馅中
搅拌均匀备用
开始包馄饨喽（为了省事在市场买的现成的馄饨皮）
排排坐，煮馄饨
烧水的时间煎个蛋皮吧
蛋皮和香菇切丝
水烧开放香菇丝，然后下馄饨入锅，馄饨由于皮薄很好熟，不要煮过了
出锅喽！热腾腾香喷喷
【焖烧杯】乌冬面
白粥和白煮蛋之后，终于又有成功的例子了。
用料：
100g乌冬面
做法：
沃尔玛买的香辣牛肉味乌冬面，可直接用微波炉高火加热两分钟就能吃的那种，配有酱包。
我270ml的杯子只能放小半包乌冬面，一袋面200g。
杯子洗净，用滚水加盖预热10分钟左右。倒掉预热水，放入乌冬面，再加滚水到螺纹处，加盖闷15分钟。等待的时候可以用多余的热水把酱包泡着热热。开盖后把面捞到碗里，不要水，撒上酱包，放点榨菜，完工。
把酱跟面拌匀之后就跟吃炒乌冬的感觉一样。
凉拌鸭胗
我老公就喜欢吃鸭胗，每次弄的时候我就换着给他做。
用料：
8个鸭胗
2根葱
5瓣蒜
2根香菜
5片姜
3个小米辣
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
适量白芝麻
适量辣椒粉
1勺料酒
适量鸡精
适量酷
做法：
1:锅里加水、放姜片、料酒、葱、放入洗干净的鸭胗煮熟。
2:煮的时候可以做凉拌酱料，小米辣、蒜蓉、姜、葱、辣椒粉、白芝麻、盐、白砂糖、鸡精放入碗里，淋上热油，然后加入生抽、酷。
3:煮熟的鸭胗切片放入碗里，倒入刚刚调好的酱汁，撒上香菜，喜欢吃香菜的可以多放一点哦。
4:好吃的凉拌鸭胗就做好了。
葱油鸡腿
用料：
六只鸡腿
适量葱姜蒜
适量食用油
适量胡椒粉
适量蚝油
少量酱油
一小勺糖
适量盐
做法：
将鸡腿洗净，冷水入锅，焯半熟，撇去浮沫，鸡腿捞出，鸡汤澄清备用
姜切片，蒜切末，葱切末，凉油，将姜片铺入锅中，放入蒜末葱末。花椒，大料，入锅，放鸡腿，后，加鸡汤没过鸡腿，放干辣椒，糖，胡椒粉，姜粉，蚝油，酱油盖锅盖焖到开锅，后，改小火慢炖半小时左右放盐收汁，出锅
儿童奶油蔬菜汤
让小盆友吃菜真不是一件容易的事，每天大道理的讲，他不懂；苦口婆心的说，他依然不懂；用他喜欢的玩具当奖励，管用，但不是长久之计！说多了都是眼泪！这个汤，奶味浓郁，蔬菜种类有五种，比较符合小盆友的味蕾。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1个杏鲍菇
6片白菜
125克淡奶油
0.5克白胡椒
2瓣蒜
1枝百里香
20克黄油
做法：
黄油用小火化成液体，一定要小火，不然容易黑。
放入蒜片和百里香，小火煸炒出香。
放入洋葱炒至变软
放入所有其他蔬菜，翻炒至蔬菜软榻
加入水或者高汤，中火炖30分钟，直到所有菜都软烂。倒入淡奶油，调入盐和白胡椒即可。
蕃茄嘎达汤
以前很少做嘎达汤，同事是山东人，说孩子很喜欢喝，照着方子做了几次，效果不错，宝宝也喜欢，于是列入日常菜单。
用料：
2个蕃茄
2个鸡蛋
面粉200g
做法：
将面粉淋上水搅拌，每次淋的水越少，嘎达越小。直至所有面粉都变成小嘎达。还可以在面粉中加少许盐和一点点五香粉调低味。
西红柿洗净用开水烫一下，皮就很好剥了。烫过的开水不要倒掉，一会做汤用。
起锅放油加葱炝锅，放入西红柿煎出红油，倒入水煮沸。再把面嘎达放入水中快速搅拌。煮3-4分钟加入鸡蛋花，开锅后滴几滴香油就可以出锅啦。
完成，开动吧
扁豆角焖面
用料：
适量五花肉
适量扁豆角
适量面条
做法：
主料：面条、五花肉片、扁豆角；
辅料：木耳、葱姜蒜；
做法：
1、五花肉片焯水后再用热水冲洗干净，用适量的生抽、老抽、料酒、盐、十三香腌上备用；扁豆角竖着从中间划开一分为二，然后切小段备用；
2、热锅凉油，放入葱花和姜片、一个大料炒香，把腌好的五花肉倒入锅内，炒的变色后盛出来；
3、锅里留底油，倒入豆角，翻炒均匀，使豆角均匀沾上油色，加入木耳继续翻炒均匀后，加入一勺生抽、一点点老抽、一小勺糖调味上色；
4、最后把肉入锅，翻炒均匀，加入一碗半的水，大火烧开后，把面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，小火焖到面条变软；
5、把面条和菜翻拌均匀，盖上锅盖继续小火焖，如此反复翻拌两三次后，加入适量的盐和备好的蒜末，把所有食材拌匀，盖上锅盖再焖上一分钟即可！
碎碎念：
a.豆角和五花肉的做法可以根据自己喜好随意做，只是加水的时候要根据菜和面条的量来加，不然有可能干锅或者是面条黏糊；
b.焖面时翻拌两三次后汤汁基本上就被吸收完了，什么时候放盐自行掌握！
鸡片炒菇菇
菇菇是营养非常丰富的蔬菜，常吃对身体好喔！
用料：
1块鸡胸肉
200克海鲜菇
150克秀珍菇
30克胡萝卜
3片姜
1/2勺酱油
2克淀粉
做法：
菇类比较大的切对半，胡萝卜切丝，姜切丝，鸡胸肉逆纹切斜片
鸡肉放入酱油，淀粉腌渍20分钟
锅中放入10克油加热，放入鸡肉翻炒至8分熟
这是8分熟的状态，捞起备用
锅中放入10克油放入姜丝，胡萝卜拌炒
放入菇类拌炒至菇软化
放入鸡肉拌炒
加入1勺水翻炒
快速翻炒约1分钟即可上桌啰！
创意蛋糕
缤纷多彩
用料：
8寸戚风蛋糕
淡奶油
马卡龙
彩虹糖
MM豆
做法：
中间蓝莓果酱
500克淡奶油
酱汁鲍鱼
用料：
8个鲍鱼
适量蒜蓉
适量香葱
适量酱油
适量盐
做法：
将鲍鱼离壳
刷净壳
摆放回位
下锅蒸熟，出锅放蒜蓉
燕麦坚果软曲奇
这个味道还挺像赛百味买到的大软饼。
用料：
125克中筋面粉
1/2茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
115克无盐黄油
100克红糖
70克白砂糖
1颗鸡蛋（室温）
45克即食燕麦
45克坚果（细碎）
45克小红莓干
45克葡萄干／提子干
做法：
把中筋面粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。
把室温黄油，中低速搅拌20秒，待没有块状后倒入白砂糖和红糖，中低速搅拌3分钟。

放入鸡蛋，中低速搅拌均匀后转高速搅拌。

然后倒入拌好的面粉和燕麦，中低速搅拌均匀，看不到面粉后倒入小红莓干、葡萄干、坚果碎，中低速搅拌均匀。
在烤盘中铺上烘培纸或烘培的，用挖勺舀面团放在烘培纸上，差不多每个85克。
每个面团间要有1.5-2倍距离。 

然后把它们放进冰箱，约30分钟。
烤箱预热至180度，中层，烘烤13-14分钟。
取出后，趁热最好把它们轻轻抹平，口感平均。

晾凉10分钟即可。
红糖锅盔
用料：
250克面粉
50克红糖
80克水
2.5克酵母
50克芝麻
20克食用油
做法：
所有材料混合搅拌成面絮，最后加入食用油。揉戳成光洁的面团。盖上盖子发酵10分钟。拿出来搓成长条分成面剂，像包包包子一样加入馅，然后压扁放在不粘锅上小火烙，或者放在电饼档里烙，硬了反面烙5分钟即可。PS（红糖加入黑芝麻粉，烤熟的花生米碎加入食用油拌匀口感会更好）
樱花抹茶古早味——面包版青团
最近上海的网红青团已经炒到了天价，正逢樱花季我就突发奇想做了这个樱花抹茶古早味，把青团内馅融入面包。
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
150克高粉
50克鸡蛋
8克抹茶粉
45克（根据鸡蛋大小酌情增减）牛奶
15克糖
2克盐
2克酵母
10克黄油
#樱花麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
15克糖
10克黄油
2克红曲粉/草莓粉
2克（可以不加）樱花糖浆
6只咸蛋黄
适量辣松
适量海苔碎
适量白芝麻
适量沙拉酱
6朵盐渍樱花
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵期间制作樱花麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
6个咸蛋黄放玉米油里浸泡1小时后，表面喷白酒放烤箱180度5分钟，取出捣碎，加入海苔碎、白芝麻、辣松（也可以用现成的海苔肉松替代）和少许沙拉酱拌匀捏合分成6份
发酵好的面团排气分割成6份滚圆松弛15分钟。
松弛期间把樱花麻薯分为六份，每份包入辣松蛋黄馅料搓成圆球状
取松弛好的一份小面团按扁，擀成圆形放入麻薯辣松蛋黄馅料，包好滚圆放入模具，二次发酵至两倍大。发酵期间把盐渍樱花用温水泡一下。
发酵好的面团表面分别放一朵浸泡好的盐渍樱花。放入预热好的烤箱中下层，转180°烤15分钟，避免上色过重及时加盖锡纸。出炉散热，还有余温时装入密封容器中保存。
素三鲜
用料：
适量香菇，木耳，油面筋
小葱，生抽，老抽，冰糖，油，鸡精，淀粉
做法：
香菇，木耳用清水泡发，油面筋一掰为二，香菇泡发好后视大小，切一刀
起锅，放油，放入冰糖，小火熬制冰糖融化，放入小葱煸香，这个时候可能会有油溅，要小心。放入香菇煸炒，接着放入木耳炒，然后再放入面筋，炒啊炒，待面筋变软，加入生抽，一点老抽，翻炒。接着放入泡香菇的水，炖上十分钟，放入一点鸡精，勾一点芡，就可出锅了。
冰鲜柠檬水——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮 一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
45cc肇泉果蜜
30g（约3片）南非钥匙扣黄柠檬
300g冰粒
300cc直饮水
做法：
雪克杯中加入南非钥匙扣黄柠檬30g（约3片），用特制黑色柠檬棒压榨出味。
接着往雪克杯中加入肇泉果蜜45cc，直饮水300cc，搅拌均匀。
把雪克杯中搅拌均匀的液体，倒入备有300g冰块的出品杯中即可。
自制美容大法汤：木瓜猪手汤（超简单又超好喝）
这款汤可以丰胸美肤，抗皱抗衰老，健脾消食，味道清甜，此外，对于乳汁不通的产妇也很不错。而最近我家一位刚生了小宝宝的姐姐来玩，所以我就给她准备了一道适合产妇的木瓜猪手汤。赶紧来试试吧～（真的很好喝ᕕ(ᐛ)ᕗ）
用料：
猪手 1只
木瓜 500g
花生 100g
生姜 1片
食盐 适量
做法：
首先，将猪手（没错，我要的是猪手，可我妈买错了猪蹄，不过还好，不碍事，你们做的时候喜欢吃猪手用猪手，喜欢猪蹄用猪蹄）洗净飞水。
木瓜去皮、去子，洗净切块，生姜一片即可。
花生浸泡30分钟，洗净（可以提前浸泡）
将适量清水放入砂煲内，煮沸后加入以上材料，先用大火煲滚，后改小火煲2.5～3小时，关火前加入适量食盐即可。
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
勺蚝油
勺淀粉
克盐
做法：
水抄切碎
洗净
泰式鲈鱼扒&罗勒鱼扒
本狸今天下班的时候忽然想做个泰式鲈鱼，于是开始了这场折腾的旅程。
     由于不想做饭，于是做了两个口味的鲈鱼扒。第一次起肉很不容易啊，每次看厨艺大师，狗蛋起三文鱼都手起刀落的，自己片还是手忙脚乱的。
用料：
1条鲈鱼
2勺鱼露
一点点盐
适量柠檬
1支指天椒
一小把香菜
适量糖
一把罗勒
一支香茅
做法：
起鱼扒（注意手手不要被切掉），剩下的鱼头鱼尾熬汤，熬成奶白色，没错，就是这么豪气！用不完的当鱼汤喝呀！非常美味！
鱼起肉切成两块鱼扒，真的只能起两块，而且我还没修边╮(￣▽￣"")╭，擦干水加盐腌制10分钟，下油锅煎至熟，表皮金黄。
香菜，辣椒，蒜末切末，挤小半颗柠檬汁，糖，鱼露调成酱汁，调到你喜欢的味道为止。此步木有步骤图～
装盘，倒鱼汤，淋酱汁，各种摆盘，摆拍。
这是另一块鱼扒，用酱油、糖、大量九层塔、鱼汤熬成酱汁，切忌过咸哟～
白果鸡球
用料：
鸡汤
200克鸡肉
200克白果
10克冬菇
100克时菜
125克猪油
1.5克味粉
酱油
菱粉
葱．
做法：
将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀，白果剥壳，用滚水滚过，去外衣，除去苦味，
起热油锅，将鸡球，白果一起放进滚油锅中略炸一下即取起，
将冬菇、葱、鸡球、白果一齐下油锅爆香，加味粉、酱油、鸡汤拌匀，下湿菱粉勾芡
超级简单的干炸小河虾
春天是小河虾的季节，做法简单，几分钟就可以给家人做出一道美味又可口的下饭菜
用料：
250克河虾
3克盐
做法：
小河虾洗净，控干水分，加入三克盐腌制片刻，油温八成热时下锅
中火🔥炸制三分钟，捞出，油温升高后，再次下锅炸半分钟，捞出控油装盘即可
也可撒点椒盐
不太正宗的排骨炖豆角，又叫大丰收
用料：
2根排骨
200克豆角
1个小南瓜
2段葱
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
1勺大酱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
排骨洗净焯水捞出。
豆角切段（如果有东北的那种油豆角更好，炖起来更软烂）
小南瓜（窝瓜）切块
准备调料，两段葱段，两瓣大蒜，两片生姜，一个干辣椒，一颗八角，一小段桂皮。
热锅放油，油温七成热放调料炒香，倒入焯过水的排骨。
炒到排骨微微出油，倒入豆角，放一勺蚝油，一勺大酱，一勺生抽，炒匀。
倒入一罐啤酒后，把小南瓜块也一并倒进去。（我的豆角是焯过水的，事实证明，豆角不用焯水，最后我的豆角都煮老了）
大火烧开，盖上锅盖转小火炖30分钟。
开盖尝尝咸淡，放两勺鸡粉半勺盐，翻炒一下出锅。
干锅牛肉
放假在家躲病毒，无事可做，一天净想吃的，火锅，烤串、干锅牛肉、糊辣鱼……只能想想，餐馆都没有开门😂今天居然在菜市场看见牛肉、牛肉👻👻，干锅牛肉做起来！😜没想着要发菜谱，没有拍很多照片，姐妹们凑合着看吧😅
用料：
克牛肉1000
一袋干锅底料
腌肉料
几根芹菜
2个独蒜（切片）
2勺淀粉
一勺姜汁
少许糖
2勺酱油
5克腌肉料（家乐）
少许食用油
配菜
1个土豆
1节藕
半根莴笋
2根蒜苗
各1个青红椒
做法：
牛肉切片加上姜汁、蒜片、芹菜、酱油、糖、腌粉调味料（没有可以不放）淀粉拌匀，再加上食用油拌匀放冰箱腌制一个小时。
把青红椒蒜苗洗好切好备用、土豆和藕莴笋切条过一下油备用。
锅内放油（油要多些，防止牛肉粘锅炒老），大火烧热，放牛肉炒至断生盛出来。
锅内留点油，干锅底料放一半，炒出香味，把莴笋土豆藕放进去炒好铺在锅底。
锅洗干净放油，把另一半干锅底料炒出香味，放青红椒、蒜苗炒一下，倒入牛肉一起翻炒，尝味出锅，倒在土豆和藕上面，撒上少许芝麻，放上几根芫荽装饰一下上桌啦！😁
香喷喷的干锅牛肉完成👏👏
配上白米饭，吃到肚皮圆滚滚😋
萝卜丝鸡蛋饼也太好吃了吧！！！
昨天剩下的凉拌白萝卜丝应该怎么办呢？！试试这个吧！！！太好做也太好吃了吧！！！
用料：
半根萝卜
2个鸡蛋
10克油
适量盐
做法：
昨天做的凉拌白萝卜丝！外加两个鸡蛋，打一个大碗里，如果觉得稀那你肯定是萝卜没沥干水分，实在不行再加点红薯淀粉或者全麦粉，我没加。弄好搅和搅和！因为萝卜丝里面有盐，所以这个配方里不用加盐了。(一会我发萝卜丝的做法，看我主页菜谱)
平底锅里刷点油，挖一勺放在平底锅上开始煎！不散架成型了就用小铲子翻面继续煎，金黄即可！！
空口吃我就能吃仨！！！啊！！！太好吃了！！！
我给我妈又做了个三明治版本，把发面饼中间切开，加上生菜，来几个榨菜，再来一下面酱，放上萝卜丝饼，放在三明治机里搞一下加热，太完美啦！！！发面饼也变得表皮脆脆的！我妈吃了一整个！
素高汤
素高汤简单易行：素油先煸炒黄豆芽，然后加入胡萝卜块翻炒，同时加入少量矿泉水，煮开后加入香菇、海带，40分钟即成。
用料：
1根胡萝卜
100克黄豆芽
5朵香菇
50克海带
做法：
素油先煸炒黄豆芽，然后加入胡萝卜块翻炒，同时加入少量矿泉水，煮开后加入香菇、海带，40分钟即成。
桑叶豆腐猪肺汤
据百度记载，干咳无痰或痰黄稠，或发热，汗出恶风，口干咽痛，鼻流黄涕，舌红苔薄黄，脉浮数等属风热咳嗽。治宜疏风清热，宣肺止咳。常用银翘散，桑菊饮等方。
桑叶豆腐猪肺汤，不是什么药汤，不一定咳嗽才能喝的，平时家里也可以熬来喝，比较清热解毒。
用料：
约200g猪肺头
约100g猪腱子
约180g豆腐
13张桑叶
适量水
适量食盐
做法：
将猪肺头和猪腱子清洗干净，放入沸水中煮一下，捞起切块，备用。
在砂锅中放入适量的水和桑叶，煮沸。将猪肺头和腱子放进去，小火慢熬。
约30分钟后，把冲洗干净的豆腐切块，放入锅中，熬5到10分钟，熄火，加入食盐调味即可。
完成。
海鲜系列-沙茶黑虎虾
前段时间背部拉伤了，一直不能下厨，这几天好了很多，老公说想念我做过的沙茶虾；突然想起某马做活动时买的冰冻黑虎虾还孤单的待在冰箱里，为了我家的两个馋猫，又做了这道菜。
用料：
1盒黑虎虾
3片姜
3瓣蒜
1/2勺沙茶
1/4勺生抽
1/4勺料酒
1/2勺耗油
1/8勺生粉
适量水
做法：
排列整齐的黑虎虾
解冻黑虎虾
虾背开刀，方便入味
一个青椒
姜，蒜切片放进小碟备用；
沙茶酱，生抽，耗油以及加入1/3碗水一起搅拌均匀；
生粉和水（1/2碗）；

先放花生油滑锅，然后再放入适量花生油，花生油小冒泡时，然后放姜蒜爆香，之后放入虾（此时记得要保护自己，因为可能会有油飞溅起来）
虾开始变色的时候加入沙茶酱油耗油的混酱，盖上盖子，大概3分钟后开盖。
加入青椒和生粉水，盖上盖子，大约10-12分钟后开盖
上菜
香菇蒸蛋
超简单的微波炉版本
用料：
8个蘑菇
8个鹌鹑蛋
少许调味料和盐
做法：
香菇剪掉蒂，剪深一点比较好哦！清洗备用
摆盘准备一下哦！
鹌鹑蛋来也～
都砸进去吧！
来点盐吧！
然后加点胡椒粉调味
放到微波炉里热吧！
5分钟后就好了！是不是很有卖相啊？
港式奶茶来啦
这款港式奶茶不仅操作简单方便，味道又香醇浓郁。茶味儿偏重，奶香足。每一杯都是闻得到的香甜。
用料：
20g锡兰红茶粉
15g糖
若干开水
1罐黑白淡奶
做法：
冲茶啦，具体操作请参照我之前更新的菜谱“手冲咖啡式冲茶法”进行操作即可
取20g茶粉放入茶漏中，冲茶过程
冲够300ml后，加砂糖15g
搅拌均匀至砂糖融化
加黑白淡奶至450ml
装杯啦
色泽
雪梨银耳糖水
用料：
1个雪梨
1/4个银耳
5颗红枣
12粒枸杞
1勺半白糖
电饭煲内胆1/4水
做法：
材料准备
银耳提前用水浸15分钟，使其泡发
梨削皮洗净切块，银耳洗净撕成小块，红枣洗净切块，枸杞洗净备用
电饭煲加入水，烧开，加入银耳和雪梨，煮20分钟。
加入红枣，枸杞和白糖，再煮5分钟，关掉，焖10分钟。
出锅！
❤黄桃罐头❤
没有防腐剂是最大的特点！👍家里有宝宝的可以试试！
用料：
黄桃1.5斤
没过桃为准水
120克冰糖
30克绵白糖
做法：
东北的冬天不像南方，到了冬季市场上卖的都是冻的黄桃，回来把黄桃洗净，切成四份（根据个人喜好，不切或者整个的都可以）我这是家里有孩子，所以，尽可能的改刀了！
切好的黄桃待用！
超市买的冰糖（根据个人口味儿，喜欢甜的可以多放）
放绵白糖的目的是让烫更粘稠，更接近罐头的口感！
最主要的步骤来了:是蒸……蒸……蒸
把所有料都放齐，水没过黄桃，冷锅放入，待上汽儿后计时20分钟即可！
刚刚出锅的黄桃罐头就做好了！放置阴凉处，口感更好！
醋溜土豆丝
土豆是每个都爱的，因为做法特多，这个是我最爱的
用料：
2个土豆
2勺醋
3克盐
1个青椒
2个干辣椒
1个红椒
1根葱
做法：
1、将土豆削皮，切细丝。

2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
碱水水晶粽、凉粽（好吃得不得了的水晶粽，没有之一）特产粽子，碱水粽
这个是碱水的做法，希望亲门喜欢！！这个粽子是冷吃不是热吃哦，做的时候也不放肉的哦，因为吃的时候粘蜂蜜或者白糖吃！！！




壮族和汉族的“灰水粽”也可以叫水晶粽子（原始配方）凉粽：
http://www.xiachufang.com/recipe/100508738/
用料：
吃多少做多少哦糯米
适量水
适量粽叶
适量绳子
2个篮子（放米和放粽子叶用的）
2-3勺（500g米的量）食用碱（喝汤的勺子）
少许油
做法：
洗干净的糯米加上水，碱和少许油浸泡，糯米浸泡过夜（糯米也可以不用洗，因为泡好了还会再洗一次的哦。），而且水要淹没过米最少一公分（如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱）夏天天气热，因为需要浸泡过夜，为了预防米变质，变酸，所以建议最好放冰箱里面浸泡哦！冬天就不需要放冰箱了！
糯米浸泡过夜之后（洗干净，这步骤很重要，一定要洗，把米吸收不了，多余的碱洗了之后碱味才不大，做出来的粽子才不会发苦。）滤干水分待用
粽叶拿开水烫过洗干净晾干（开水烫过的粽叶韧性很强不容易断裂）
下面是粽子的包法。
牛角粽包法…
粽叶卷两圈，卷像尖尖的牛角一样
把浸泡好的米放到粽叶里面去，长出来的叶子两边对折，对折好的叶子往前面包，然后用稻草或者绳子绑好。
四角粽的包法…
粽叶卷成小尖角的漏斗形状。
放入浸泡好的糯米放入粽叶，放入馅，然后再放入糯米，压制紧实。
长出来的粽叶往前包，多出来的叶子往旁边卷，整理好了用绳子或者稻草绑好。
包好的粽子放锅里面煮，水要淹没过粽子，煮的时候水加一小汤勺碱，水会慢慢的一点一点的被烧没了，不过不要急，加水就好！每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上
煮好的粽子飘香四溢，冷却了拿蜜糖沾着吃！！！
很通透很Q弹哦，比西米要香要好吃很多！！！
口水流了，冷却了开吃！！
糯米也可以做得这样透透的噢！
探讨微信，请备注下厨房。
雪菜鱼头豆腐汤
用料：
一个鱼头
1两雪菜
半盒内脂豆腐
两片姜
葱段
料酒
剁椒
做法：
用油把鱼头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）
放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来
放豆腐接着炖。。。。出锅前放雪菜在炖
十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了
喜欢吃辣的炖的时候放一些跺椒，味道也挺好的
腊汁肉夹馍
好吃，没有故事
用料：
200克五花肉
1个八角
两三个冰糖
若干片姜
1块桂皮
15粒花椒
2片香叶
一点点小茴香
2勺酱油
2克酵母
200克面粉
10克白糖
做法：
面粉酵母清水和面，发面2个小时，搓成条状绕起来用擀面杖压平。
烤箱上下120度烤15分钟，看你家烤箱脾气决定温度时间
八角桂皮香叶花椒小茴香酱油姜片冰糖水五花肉用高压锅压软烂，差不多压12分钟，看你家高压锅脾气了
肉剁碎，膜中间切开，肉包进去。爱吃辣就剁棵辣椒进去，搞定
『糕』手撕面包🎱
8寸
用料：
高筋面粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋，牛奶，黄油，白芝麻
做法：
☞和面机中依次放入：牛奶138克，全蛋液32克，白糖40克，盐2克，高筋面粉270克，酵母3克，揉面20分钟

☞放入软化的黄油块27克，揉面20分钟，取出面团，温水中醒发1小时
醒好后，取出面团，揉搓排气(2分钟)，擀成长条，分出均等10个面剂，将面剂滚圆，放入铺好油纸的8寸模具内，温水中，二次醒发1小时(两倍大)
面包坯表面刷层全蛋液(剩余的)，撒些白芝麻
烤箱提前预热170°/10分钟，将模具放入烤箱中下层，上下火170°/20分钟，再焖5分钟，取出 倒扣 震几下 脱模 即可
火腿肉松海螺面包（65度汤种）
很好吃绝对香的一款面包，是宝宝的最爱。
非常柔软的汤种面团，基本上放到第3天都不会变硬！
我做的量有点大，如果大家想少做点的话材料可以减半。
用料：
汤种：
30克高粉
150克水
面团部分
600克高筋面粉（金象）
8克酵母（金燕）
60克细砂糖
90克牛奶
45克淡奶油
90克水
45克全蛋液
6克盐
45克黄油
适量肉松（黑旗辣味松）
少许沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
不粘锅将汤种材料，中小火中间不停搅拌成糊状立即关火，一定要注意不要煮沸哦！
将黄油除外的材料全部放进打面桶，倒入晾凉的汤种。
打到面团光滑，拉出粗膜，这时候就可以放入室温软化的黄油。
继续打到面团出薄膜，像这样的手套膜戳一个小洞的话没有明显的锯齿就可以了。
打出来的面团温度不宜过高，基本温度在26度左右。
将打好的面团，放入盆中，盖保鲜膜，烤箱开发酵功能，低温32度旁边在放一碗温开水，发酵60分钟面团发至两倍大。
手指沾点面粉戳一个洞，洞口没有明显回缩不塌陷这就是最好的状态。
将面团分为30克一个搓圆，盖保鲜膜，静置20分钟。
醒了20分钟的面团，搓成水滴状。继续盖保鲜膜，醒置15分钟。
将火腿肠切成小段。
将面团擀成上宽下窄的形状。
翻个面，宽头朝着自己，挤点沙拉酱，放入少许肉松，最上面放火腿肠，卷起来。
我是自己烤的肉松，如果童鞋买建议买黑旗辣味松，非常好吃。
全部卷好了，放入烤箱最上层发酵功能32度，下面放一碗温开水，继续发酵60分钟。
发酵好的面团刷上全蛋液，撒上马苏里拉奶酪。
上面挤点沙拉酱，如果不想太油挤沙拉酱的裱花袋口尽量聊剪小一点，喜欢吃葱的话放点小葱。预热烤箱上温210度下温180度中层烤制15分钟焦黄色。根据自家烤箱调整。
出炉放烤架上晾晾
汤种面团非常柔软，上面马苏里拉，酥酥脆脆的，特别好吃。
牛肉香肠煲仔饭
做这个饭纯粹是为了偷懒，不用一一炒菜啦！（快夸我机智😉😉😉）
用料：
250克牛肉
1根天目湖香肠
2个鸡蛋
3杯大米
5片姜
20克油
4勺料酒
一丢丢盐
4瓣蒜
2片香叶
1个茴香
5朵香菇
1根（其实想吃多少字准备多少）胡萝卜
30克*4蒸鱼豉油
4小勺糖
3.5勺清水
几滴美极鲜
3根葱
做法：
提前1-2小时把大米浸泡
牛肉切片➕盐➕胡椒粉➕少许老抽➕少许料酒➕少许油，搅拌均匀；香肠切片
胡萝卜擦丝，香菇切片
准备好各种香料
给砂锅抹上油，放入大米，倒上适量水，中间放上一点猪油点火开🔥
煮到米饭断水，铺上牛肉，香肠，中途再铺上胡萝卜🥕，香菇，中🔥，并在后期转动砂锅使四周米饭受热均匀，砂锅不大可以省略此步！起锅前打入鸡蛋（如果不想吃溏心的，可以早点打入）撒上葱花即可！
煮饭的同时，另起一锅，热锅倒入适量油，并转小火，放入蒜，姜，葱，香叶，茴香，一直小火煎出香味，倒入酱油，黄酒，美极鲜，蒸鱼豉油，糖，清水（这些我提前准备，集中在一个碗里），煮开1分钟，尝尝咸淡，做咸淡的微调😄，这时候香料完成使命，漏勺捞出弃之😊我怕多洗漏勺，直接筷子代替了🤦‍♀️
盛出酱汁，差不多饭也好了，虽然只有唯一一个菜，娃和娃他爸吃得很香啊！
抖音版柠檬百香果蜂蜜
夏天来啦 ٩😛ི۶
喝点清爽的饮品让夏天更加清新最好的莫过于我们VC超丰富，健胃消食的柠檬百香果蜂蜜啦啦🤡🤡
用料：
15个百香果
100-150ml蜂蜜
2个柠檬
半包冰晶冰糖
做法：
 ❤️柠檬用盐搓一搓，切薄片 🍋
🌈百香果掏出来放入一个容器中

🐣把密封罐的水风干，我用的是1升容器，最后一幅图可以看到，标题的图片是第一次做的，现在分享的是第二次的做法。

🌹底层加一层蜂蜜，然后开始一层层铺，为了让柠檬和百香果都能入甜味，我是这样铺的 👇🏻👇🏻

底层蜂蜜+
柠檬片一层+冰糖+百香果+冰糖+柠檬+百香果+冰糖+柠檬+百香果+冰糖

🤫快满的时候最后加一层蜂蜜封瓶❤️

🌸最后，放入冰箱冷藏三天，让冰糖融化更加入味，然后勺出来冲温水喝就行了 😊
自制混合水果酵素
酵素这个词是最近几年才流行起来的，但是酵素本身一直伴随着我们存在的哦~自己精选的水果，精心制作好一罐属于自己的酵素，每天观察它的变化，用心在里面，其实是一件很奇妙的事情！三个月之后就做好啦，全家可以一起喝哦~~喝的时候用不超过45℃的水稀释，口感棒棒哒~有问题的可以看下别人提问的回答，基本涉及的问题都有提到了，为了大家看起来方便，不再重复作答
用料：
4公斤黄冰糖
3个火龙果
750g蓝莓
1个哈密瓜
5个猕猴桃
8个柠檬
1个高硼硅玻璃储酿器
做法：
准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧~~高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热、不易碎，用开水消毒也是OK的！我用的这个是容量8L的哦~
准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康
准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤，我这次用的是黄冰糖，也是我自己认为做酵素最好用的糖了(这次忘了拍，图是上次做山楂酵素时候拍的哈)
用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！
前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中，不得不说这个储酿器的设计还是不错的！