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呛拌土豆丝——夏季吃凉菜要注意
制作简易度：★★

制作时间：20分钟

昨天原本试了美食美刻妹妹教我做的《呛拌娃娃菜》，的确是很好吃，结果拍照的时侯不小心曝光过度了，只能过些日子再教作业了，在此先谢过妹妹的指导。
这段日子收到不少的同学留言，要学做凉拌菜及做素菜，我就成天做凉菜把我家小白都吃怕了。自己做了还要出去买来吃，试试店家的味道和自己的有什么区别。去凉菜摊品种倒是很丰富，每一样捡些回来尝尝，不待吃饭我和小白就先吃了一些。结果半小时后，我俩就一直拉肚子，我家小白平时吃点脏东西马上就有反应，我还好很少拉肚子的，算是个垃圾肚了，没想到也中招了。突然想起前两天有位老友问我：“最近怎么老拉肚子？”
这才想到会不会是凉菜吃多了的原因呢？ 外面卖的凉菜如果当天卖不完，会不会留至第二天呢？那我要在这里提醒一下大家自己做凉菜要注意的事项，以免出现肠胃不适。
1.夏季盛产的蔬菜有很多属性寒凉，夏季适当食用可以祛湿解暑，清热解毒，但他的缺点就是：吃的过多就会造成寒气过重，脾胃虚寒者，容易令人吐泻腹痛。如果因为凉菜好做或是好吃，而天天吃凉菜，肠胃不好的人真受不了啦。凡事皆有度，无论是性寒或是性温的食物都不要过度食用。

2.凉拌菜不要隔夜通常隔夜存在冰箱里的炒菜，只要再充分热透是可以吃的，而隔夜凉拌菜，即使是放在冰箱，一夜之间也滋生不少细菌，为了保持清脆的口感，通常都是直接取出来吃的，这样就很容易让造成肠胃不适的。

3.做凉拌菜要用专用的熟菜刀和熟菜切板不要用切过生猪肉的菜刀和菜板去切凉菜了，买一把小刀和白色的塑料菜板给凉菜和切水果专用，占不了很多地方的。

4.给凉菜过冷河时（氽烫后用冷水过凉）要用凉开水或过滤水如果肠胃不是很好的，最后用凉开水。我家现在用的是滤水器自接用自来水的，虽然也不是很安全，但总多了个滤水器。

5.给凉菜加点料吃生冷的东西，加点醋或是大蒜可以起到杀菌的作用，有的人不爱吃醋或蒜，也可以加点芥辣也有同样的功效。
用料：
#材料：
2个长型土豆
少量胡萝卜
少量香菜
10颗花椒
10颗干红椒
适量沙拉油
#调味料：
1/3小匙盐
1/4小匙鸡精
2小匙香醋
1小匙砂糖
1小匙芝麻香油
做法：
将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质。
锅内烧开水，放入土豆丝和少量胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起，用水冲凉后，浸泡入凉开水中。
将放凉的土豆丝彻底沥干水份，将土豆丝放入盆内，放入盐，鸡精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放着备用。
锅内放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，捞起香椒粒，熄火让油温降至3成热。
再放入干椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。，乘热将热油和红椒淋在土豆丝上。
并加盖焖上1分钟，再拌匀即可食用。
成品
汉中熬菜（汉中熬肉）
土生土长的汉中人，离开家乡已经快20年了。小时候最喜欢吃的就是熬菜，一家人围在一桌，小孩儿下饭，大人下酒。在汉中家家户户都会这么做，也理所当然的以为到哪儿都能吃到。结果离开了家乡，就再也没有吃到过这个味道。
做法很简单，就是重调料、多食材。
我不是美食达人，分享出来只是供参考。
希望每一个漂泊在外的汉中人，都能吃到自己的家乡味儿。
用料：
500克五花肉
1块老豆腐
250克豇豆
1个土豆
3朵花菇
1勺老抽
2勺生抽
2个八角
2片香叶
2块桂皮
10粒花椒
5个干辣椒
做法：
准备好各种食材。
五花肉切方块，大小按自己喜欢的来，因为五花肉是主角，肉皮一定要处理干净，最好放在火上，烧一下毛。
豇豆和蒜苗切段。
锅里放一点点食用油，把准备好的调料和蒜一起放入，炒出香味。
倒入五花肉块儿，转中火，煸出大油。五花肉块儿大，不煸的话会有一点腻。
肉煸个几分钟，感觉明显不怎么出油的时候，按1:2的比例放入老抽和生抽，翻炒一下，锅内加开水。
这时可以尝一下汤的味道，成品比汤的味道会更咸一点。觉得淡的话可以再加点儿盐。
然后放入土豆和花菇，水量要没过肉和菜。
然后就小火盖上锅盖开始“熬”45分钟左右，说煮也行，说炖也行。

20分钟后加入豇豆，忘了拍。
豇豆我比较喜欢吃熬的烂一点的，也更入味儿更下饭，不喜欢的再过会儿加。
再熬20分钟，把切好的老豆腐盖在上面，然后撒上蒜苗提味，接着盖锅盖熬5~10分钟。
豆腐很容易熟，时间主要看汤干不干。
最后用铲子小心的翻几下，尽量避免把菜搅碎，让豆腐也裹上汤汁，再熬个5分钟就可以出锅了。
层层起酥的绿豆酥饼—-吃上一口便爱上的感觉
没有故事，只因爱吃
用料：
绿豆馅料
500克脱皮绿豆
160克无盐黄油（总统）
140克白糖
100克麦芽糖
水油皮
300克中筋面粉
48克白糖
120克猪油
130克温水
油酥
240克低筋面粉
120克猪油
表面装饰
一只鸡蛋液
若干白芝麻
做法：
绿豆前一天泡开，然后用小火蒸一个小时左右，用勺子碾压一下，能碾碎就代表熟了，此步骤没有拍照片，尽量用语音说清楚
接下来做油皮和油酥因为油皮弄好需要放冰箱松弛一小时，正好这一个小时可以用来炒制绿豆馅，把油皮的材料全部装进厨师机搅打，在搅打的同时，制作油酥，把低筋面粉和猪油混在一起翻拌，拌至无面粉状态即可，此时油皮也搅打好了，不浪费时间，刚刚好，把做好的油皮和油酥一起放进冰箱，静置一小时
接下来是做绿豆馅料，把蒸好的绿豆用料理器打碎，然后开火先把黄油放进去，待黄油都化开以后放绿豆沙，翻拌至无油状态再把白糖和麦芽糖一起放进去，炒至完全吸收，成团的状态就好了
这个时候就可以把油皮和油酥一起拿出来，我这次做的是32个，油皮和油酥分别平分至32份，大约油皮每份18.7克，油酥11.3克，两个加起来30克左右，绿豆大概是42.5克每个
如图分配材料
把每份油酥包进油皮里，然后用擀面杖擀长，卷成如图的形状，静置10分钟左右，最好有保鲜膜或者保鲜盒盖住，这样避免油皮发干
待皮和馅都准备完毕之后就是包饼的时刻了，30多个还是要包一阵子的，费了好长时间才包完，就像包蛋黄酥那样，把馅包在皮子里，然后用手掌的虎口慢慢将皮往上收口，收口完以后压在面板上压平就好了
此时预热烤箱，180度25分钟，因为这次做的多，要烤三层，把烤箱调整到多层烘烤模式，在烤箱预热过程中，把每个饼子用小刀划开三道，刷上蛋液，撒上白芝麻，然后送进烤箱
方太的嵌入式烤箱还是很给力的，三层都熟了，哈哈
这是上次做的，这次还没包装，不管口味如何，加上了包装看起来就是不错
晾凉以后咬下去，层层起酥，美味得不得了，其实不难做，就是过程复杂一些，比较耗时，喜欢这款中式甜点的朋友们动起手来吧
减肥减脂晚餐
冬瓜煮至透明
用料：
一颗芭乐
适量酸梅粉
半块冬瓜
适量虾米
做法：
煮好辣
加了酸梅粉的芭乐
开饭
学做珍珠奶茶技术，珍珠如何煮配方
珍珠奶茶，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流转于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到年轻人喜欢。所以自从诞生到现在一直经久不衰，珍珠奶茶已经成为每家店的标配。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“誉世晨”或者官网 http://yushichen.com/了解更多哦。
用料：
两包红茶包
500毫升水
适量黑白淡奶或者三花淡奶
50克木薯淀粉
50毫升热水
10克红糖
做法：
红茶包和水放入奶锅中用大火煮沸后，转小火煮5分钟，熄火，盖上盖子闷5分钟
接下来就是冲奶茶，奶茶里的茶河奶的比例1:3。
先在杯中倒入牛奶，然后冲入红茶水，冲红茶水时奶锅要与杯子有一定的高度冲下。这样会产生大量的奶泡。奶茶喝起来才会滑。
接下来制作珍珠。红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉中。
一点点的倒入，边倒边搅拌，一直成团为止。液体的量会根据不同的牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直成团为止。
然后就是搓珍珠了，大小可以自己定义，揪一点面团，放在手心搓圆就行了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾。
锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，但也要开珍珠的大小来定义时间，煮好后熄火，闷盖们15分钟。煮好的珍珠呈透明状。把煮好的珍珠加入冲好的奶茶中，并加入糖搅拌均匀。
番茄酱鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量凤尔唛番茄酱
适量蒜
二片姜
一根葱
适量八角
做法：
将鸡翅洗净，在鸡翅上切花刀以便入味。
锅内水烧开后放入鸡翅，加香料桂皮，八角，花椒煮至九成熟捞出备用！
锅内油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入番茄酱翻炒，后加少许白糖炒匀即可
倒入鸡翅翻炒，然后倒入水熬炖至收汁即可！
成品
燕麦杏仁饼干
参照君之的燕麦饼干配方，修改了一下，利用家里现有材料，做了一个懒人版快手烤饼干。冬日午后，简单的小幸福。
用料：
75克普通面粉
50克快熟燕麦
30克白砂糖
15克蜂蜜
25克杏仁粉
60克椰子油
四分之一勺泡打粉
做法：
把所有材料混合均匀成比较干的糊。(如果有条件，最好用红糖，我是家里只剩白糖了所以就凑合了。如果没有椰子油，用色拉油也可以，或者用软化了的无盐黄油也成)
把糊团成十二个小饼干放在烤盘上。别忘了铺油纸。
烤箱预热到160度，上下火，中层，烤大约15分钟。取出放凉就搞定啦
汤泡饭类之丝瓜味增汤
记下啦，以后用。
很简单， 饿的不行了， 走不出去，也没力气做饭的时候， 汤泡饭是救星。
用料：
1小根丝瓜
2多花菇干
1大匙味增酱
1片姜
几片千变豆腐
做法：
油锅煎一下豆腐片， 用老豆腐也可以
两面微黄后豆腐乘出， 放姜丝爆香， 放发好切片的菇片， 翻炒接着放丝瓜翻炒， 丝瓜微软后， 加水和日本面豉酱和煎好的豆腐， 煮开。
倒到凉的剩米饭上， 开吃。
红枣麦芽脆饼
红枣含多种维生素和矿物质,可有效缓和强效药物的刺激性,其中又以维生素C的含量最多,与维生素P两者能健全人体的毛细血管,对于高血压及心脏血管疾病患者大有好处.
用料：
35克麦芽糖
40克无籽红枣蜜饯
250克低粉
100克奶油
35克细砂糖
1克盐
1克小苏打粉
10克奶粉
做法：
奶油软化后切小块,+糖+盐+麦芽糖小火加热,边煮边拌至完全融化
离火加入切碎的红枣丁拌均待凉备用
加入过筛粉类
用刮刀用切压翻拌方式混至我干粉状,再以收按压成团,至呈现光滑状
装入塑料袋中,略拍扁后冷藏静止60分钟
将面团放在两张不沾不中间,用擀面杖均匀擀开
擀成厚度
5cm的面片，面片表面戳洞，切成小长方形，间隔放入烤盘中，170度10分钟左右
卤香腊猪脚
每当提起卤香烟熏腊猪脚，就回想起4年前，母亲每次通话都说，最近有去泰国的朋友吗，刚做没几天的猪脚哦，好吃🙏🏿，心里总不是滋味，直到今年，只为这道卤香腊猪脚，我却硬着头皮，做了一台机器😂，是不是我有点疯了！
用料：
半只猪蹄
10片姜
10个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
先尝在放盐
2勺辣妹子酱
2勺耗油
5个青辣椒
5个红辣椒
1个蒜头
2根大蒜
2勺花生油
做法：
真空包装袋
打开后
切块水煮5分钟除咸味
文火小炒5分钟
配料切好
加汤放料
倒入高压锅，汤汁平猪脚面上一点，( 火锅 )
干锅汤汁平猪脚面，小炒汤汁离猪脚平面。
高压锅上气8-10分钟，切记关火🔥
放入干锅或者火锅锅，放入香料，加温慢煮
上碟
拉进距离，哈哈😄
绝无美图秀秀
刚买
切开
腌制
卤
木材生火
木屑
松柏木屑
生火
倒木屑
正式开始烟熏👌🏻
茄丁火腿炒面
茄子比较吸油先入锅翻炒
用料：
2个茄子
1块火腿
1个小青椒
橄榄油
蒜泥
盐
蚝油
黑胡椒
水
绵白糖
生抽
做法：
茄子切丁
火腿和小青椒切丁
水沸腾煮面
凉水冲洗面条至凉
放橄榄油加入茄丁翻炒并加入蒜泥
加入火腿和青椒
加面条翻炒
适量加水、加入生抽、白糖、蚝油、少许盐、黑胡椒
虾酥与海蛎饼
福州的传统美食，人人都喜欢的小吃。
下文中的大部分食材都写着适量，但是它们都是灵活的（多一点包菜，少放或者不放紫菜这些大家随意）。
最主要的是米浆的调配以及稠稀度。
这也是我第一次做，得出的一点经验与大家分享😃
用料：
200克大米
80克黄豆
适量清水
适量紫菜
适量包菜
适量里脊肉
适量海蛎
适量韭菜
适量葱花
适量鱼露
适量盐
做法：
这是泡了一晚上的大米和黄豆，洗净准备磨成浆。
这一步很重要，在研磨的时候不可一次性加多水，要边磨边加水，只要机器能顺利的将米磨成浆就不要再加水。水量要自己去把握。如果太稀就不能炸了。
磨出来的米浆比较稠，像蛋糕糊状。
这些是海蛎饼的馅料：
1.米浆里面有加少量鱼露调制；
2.包菜和紫菜混合在一起用一点盐拌匀让其适当去点水分；
3.肉丝用一点酱油腌制；
4.葱花、韭菜、海蛎不做额外处理，做饼的时候直接添加就好
开始做海蛎饼胚，先在勺子铺一层米浆，放上包菜、紫菜、肉丝和海蛎（不可贪多，不易炸熟），再放上包菜紫菜堆成小山形状，最后在馅料表面覆盖一层米浆就好啦😄
这是堆好的海蛎饼胚😃
这是在炸中的海蛎饼，另外火不可太大（会导致表面都炸糊了里面没有熟）。
再另外不可凉油下锅炸等于泡在油里，炸好后很油腻！
这是炸虾酥的米浆用韭菜和葱花、鱼露调制。面糊上如果放两头河虾就更完美了，我今天没有买到。😔
这是我的处女作😜很丑，哈哈哈！
这是第三、四、五块，慢慢就越做越好！
真的很好吃😚
自做五香花生米
自己做五香花生仁，香脆可口，卫生实惠。
用料：
精选花生仁
盐
五香粉
做法：
将盐和五香粉溶入能淹没花生仁的开水中，形成五香溶液。
将洗净精选的花生仁倒入五香溶液充分浸泡
浸泡充分的花生仁，滤出洗净，滤干水份
将滤干水份的花生仁装入器皿放入微波炉烘烤
烘烤时间与花生仁的数量有关。炸响声几分钟后，可以取出查看，去皮后花生仁微黄即可。
出微波炉后放凉即可。
圣诞许愿星饼干
用料：
80克黄油
150克中粉
100克白巧克力
45克糖粉
20克全蛋
7克奶粉
1/4茶勺小苏打
做法：
黄油室温软化，与过筛的糖粉混合打至松发
鸡蛋打散，分次倒入黄油中搅打均匀
筛入奶粉，低粉，小苏打
先用橡皮刮刀拌合，至无细粉
用手抓成团，放在保鲜膜上
保鲜膜包住面团，擀压至
3CM左右薄厚一致的长方形，放冰箱冷藏至硬
取出用模具压出形状，放在铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右
锅中倒入少许水，白巧克力放入小碗中放入锅中，小火加热，温度控制在35度左右，手可以触碰锅壁即可
将巧克力溶化至液体流动状态
饼干放在网架上，淋上白巧克力至完全冷却凝固，将剩余白巧克力倒入裱花袋中，剪一个小小口，在巧克力饼干上画上纹路
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
面粉
温水
做法：
韭菜洗净控水
鸡蛋搅匀
炒鸡蛋
鸡蛋炒碎
温水和面
和成絮状
揉成面团
盖上湿布醒二十分钟
虾皮一碗
三种材料准备好
加适量香油
拌馅
加食盐
一勺鸡精

分成大小适中的小面团
擀皮
多多包馅
褶皱尽量捏小
按平
醒五分钟
加少许油放入电饼铛
出锅喽
喷喷香
美
简单煲个鸡汤
从小喜欢喝鸡汤，有黄油的那种。但是因为不会做饭，一直认为煲汤挺麻烦的。
是跟着别人的方子学的，煲汤很讲究，合适的原料，合适的火候，合适的顺序，合适的器皿。是以为记，慢慢学习。
用料：
半只鸡（适合煲汤）
4片姜
适量盐
适量料酒
2颗红枣（喜欢的多放）
10粒枸杞
5朵香菇
5朵黑木耳
2根小葱
做法：
🌻盒马买的适合煲汤的鸡块，清洗干净。
🌻洗几根小葱，切好姜片，泡好红枣，香菇，黑木耳。
🌻鸡块放入汤锅内，加入足够的水，盖盖大火烧开，撇去浮沫。
🌻加料酒，姜片，小葱，开盖煮五分钟。

🌻盖盖小火30分钟。
🌻加红枣，香菇，黑木耳，再45分钟。不喜欢红枣味太浓，不想放太早。
🌻加盐，加枸杞，再小火15分钟。
🌻趁热喝。
简单快速又鲜嫩多汁的感恩节火鸡
来美国5年，第一次在家里请朋友们来过感恩节前的friendsgiving。最后这只火鸡得到了现场包括两位美国同学在内的一致好评!
食物是节日的主角，也是连结人与人感情的纽带，所以我总是喜欢在家里给朋友们做饭，聚会。这样即使在异国他乡也可以用自己的双手制作温暖，定义节日。
用料：
1只 12-14磅火鸡
一把巴西里/香芹parsley
226克黄油unsalted
1个洋葱
2个柠檬
1只大蒜
黑胡椒
盐
一把西芹
1盒面包丁stuffing
鸡汤
橄榄油
做法：
1. 解冻火鸡
冷冻的火鸡要完全解冻才可以用，不然很难烤熟，但火鸡不能直接在室温中解冻，而是用下面两种办法。一是放在冰箱冷藏室，时间比较久，像我这只12-14磅的火鸡得....3天。。这个包装上也是这样写的。 另一种作弊的办法是冷水解冻，每半小时换一次水，每磅大概需要半小时，所以这只鸡大概得6小时。我当时先在冰箱解冻了一天半，然后换冷水解冻。

2. 一般来说火鸡要解冻后腌制4小时以上，不过这个菜谱不需要腌!!! 虽然 我的火鸡也正好是提前腌过的....但是这个菜谱真的不需要腌!!

3. 拍干
把完全解冻的火鸡捞出来用厨房纸里里外外都拍干。在火鸡底部垫厨房纸静置一小会儿进一步晾干。

4. 抹胡椒盐
用现磨的黑胡椒和粗盐调至一些胡椒盐，抓一些，手伸进🐔肚子里，均匀抹到火鸡肚子里上上下下各处以便入味。
5. 黄油酱调制
材料见上图。把适量软化的淡黄油（不要融化），柠檬汁，柠檬屑，捣碎的蒜瓣，切碎捣碎的香芹，黑胡椒和少量盐，混合到黄油和柠檬汁等其他成分尽量和谐润滑。
6. 皮肉分离
划重点: 这一步最重要!
手伸进去，不要怕冷，胆大心细，把你的🐔皮肉分离!  一定要小心别撕破鸡皮!  鸡腿部分有点难 不行就算了
7. 黄油酱填充
创造奇迹的时刻!
抓一坨刚刚调的黄油酱塞到皮下面，用按摩手法渐渐把酱推进去，尽量均匀地抹遍全鸡! 腿部因为皮肉分离比较难所以我没有分开。就是这些黄油酱使得我们的🐔没有腌过也可以入味，而且还鲜嫩多汁，不柴不老!

最后用剩余的黄油酱抹到🐔皮表面 尽量均匀 但也不强求。抹到的部分比较容易上色。


8. 火鸡馅stuffing
原来这个菜谱没用到传统的stuffing面包丁和芹菜，但我还是自己加了的! 买一盒stuffing，芹菜洋葱切丁，搅拌混合，然后加入适量鸡汤和牛奶（不要太多，但是有多的话也不急，可以直接倒在烤盘里）。把这些混好的东西一屁股塞到🐔肚子里!! 最后用食品包装绳沿着鸡腿骨头那里绑紧，防止馅料烤制过程中露馅!

好了，你的🐔万事俱备就欠烤了! 在那之前，滴一些橄榄油在🐔表面，以便上色。
9. 分两次烤

a. 预热烤箱到430华氏度，烤20分钟后拿出来，吸一点烤盘底部的汁淋在鸡身，或者直接滴橄榄油。

b. 做一个像头盔形状的锡纸壳，盖在鸡🐔上面防止烤糊。

c. 烤箱温度调至350华氏度，回炉再烤2.5-3小时或者4小时，看你的鸡的个性，毕竟🐔和🐔是不一样的。

总之，最后测温的时候腿部最厚处达到160度，胸部最厚处170度上下，就可以拿出来了。如果你有一屋子人等着实在来不及，这个温度也可以稍微调整。

1
 冷却
🐔拿出来盖着锡纸静置30分钟以上-1小时左右。

这也很重要! 冷却时间越长 你的🐔就越鲜嫩多汁!  要是前面鸡的温度来不及达到，冷却这一步其实也是先有一个升温的过程! 🐔内部会先上升10度左右。
11. 分而食之
美国人喜欢沾着gravy吃，我觉得不沾也很好吃lol
小土豆酱菜（很下饭！）
【写在前面】

1.该菜谱涉及了香菜，不喜欢这种味道的可用芹菜代替。你要是芹菜也不接受，那就。。那就。。自己看着办吧！

2.各个材料的用量都是参考值，可根据个人口味稍作调整。做菜最终靠的是经验，还有对于下厨的热爱～
用料：
8个小土豆
8只小辣椒
半斤五花肉
150克香菜
4大片姜
3瓣蒜
1颗八角
5克白糖
60ml生抽
40ml老抽
400ml温水
15ml料酒
做法：
姜和蒜切好片，五花肉切块，小土豆对半切开（个头偏大的可多切几块）
在每只辣椒上划一刀，此举会让辣椒自己保留辣味的同时，传一点辣给整个菜。
锅热，加适量油，炒香姜片蒜片，下入五花肉块翻炒至表面变色，加料酒少许，去肉腥。
下入土豆翻炒五分钟，再下入辣椒翻炒两分钟。
加入生抽，老抽，均匀翻炒上色。
加两小碗水，丢入一颗八角，稍加一点白糖，加盖，保持大火，炖12分钟。
开盖，放入香菜，无需翻炒，就放在最上面，加盖继续炖。
炖至汤汁浓稠，基本收汁即可。（大概15分钟）
搭配一碗粥，一切美得哟～
雪媚娘～零失误零难度
家人喜欢吃我就有动力做，雪媚娘不需要烤箱，整个操作过程难度：⭐，只要你想做都能成功，为你喜欢的人试试吧！
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
220克牛奶
60克细砂糖（加牛奶中）
30克细砂糖（加淡奶油中）
25克黄油
300克淡奶油
做法：
1. 60克细砂糖加到牛奶中搅拌至糖融化，糯米粉和玉米淀粉混合在一起，然后过筛到牛奶中，搅拌至无颗粒。（过筛很重要，这样比较容易搅拌开）
2. 将搅拌好的液体过筛导入盘子里盖保鲜膜，中火蒸30分钟至面糊没有流动性。
3. 趁热加入25克黄油，揉匀至视频中的样子，然后包保鲜膜放冰箱冷藏
4. 制作手粉：锅里放糯米粉，小火翻炒，有点微微发黄即可。
5. 将芒果切小粒
6. 面团从冰箱取出裹上手粉，切成小团，用擀面杖擀薄（不用担心皮太薄等会包的时候裂开），这个分量可以切成16个。
7. 淡奶油加30克糖用打蛋器打发，打发到表面顺滑，提起来能有小尖角即可，不能打过头。
8. 开始包雪媚娘，大家可以用一个小的圆碗做磨具，将皮放入，然后一层奶油一层芒果再一层奶油，收口即可。如果收口的时候发现有多余的皮可以用剪刀剪掉，这个多余的剪下来的皮不要浪费，多几个就可以揉匀下再做一个皮。也可以将芒果变成榴莲或者草莓或者奥利奥饼干碎。包好以后放冰箱冷藏4小时或者过夜口感更好哦！
超级简单的川味粉蒸排骨
用料：
适量盐
适量料酒
随意排骨
一丢丢糖
随意蒸肉米粉
适量花椒
适量辣椒
随意豆瓣酱
随意酱油
一颗土豆
做法：
腌肉:排骨豆瓣酱、花椒粉、一丢丢盐、酱油料酒、白糖腌制起来，腌1个小时以上
腌肉的过程中处理其他：米粉，用大米一小碗，花椒粒10+多粒，去籽的干辣椒两根，放入料理机打成如图状的米粉，不粗不细.
用不完的保存起来下次还可以用
土豆君削皮切块
土豆用一点盐一点酱油一点米粉稍微裹一下
给腌好的排骨裹米粉，裹到如图的样子就可以了.
土豆放下面，排骨放上面，摆好.
放入蒸锅，冷水就开始蒸，大火蒸40分钟转中小火蒸50-60分钟.

出锅可以加香菜或者葱花.真的很好吃！
番茄巴沙鱼汤
用料：
150g巴沙鱼
1个西红柿
1棵香菜
适量番茄酱
适量盐
做法：
番茄去皮
切丁备用
巴沙鱼切片备用
少油，放入番茄煸炒
煸出番茄的红油后加入一碗水
水开后放入鱼片
加入少许番茄酱
放入香菜和少量的盐，出锅啦
【养生养胃】红枣芝麻鹰嘴豆豆浆
两人份
用料：
6颗红枣
60克鹰嘴豆
20克芝麻
做法：
鹰嘴豆提前一晚上浸泡，红枣去核，所有材料放入破壁机中，加入水，选择五谷功能，就可以等着喝了～(￣▽￣～)~
百香果柠檬蜂蜜水
夏天必备饮品
用料：
柠檬
百香果
蜂蜜
做法：
1、柠檬洗干净，晾干，或者擦干，一定要干，切成片，籽要去掉
2、密封瓶热水煮一下，消毒，然后晾干，擦干，一定要干，无水无油
3、百香果对半切，放的时候用勺子挖出来
4、先铺点蜂蜜，然后再放一层柠檬片，再放百香果，然后再放蜂蜜，这样子叠加，最后蜂蜜盖过柠檬封顶就好了
5、最好用冷水冲来喝，不要热水

重点：不要沾到一滴水，手，瓶子，柠檬，百香果都要无水无油状态，不然就会发霉啦
一个人的时候弄点啥~
一个人的时候，也要做点好吃的，简单的，营养的一日三餐~
用料：
随心所欲自由搭配
做法：
今天想吃啥，看看冰箱，逛逛市场。
虽然是一个人，也不能太随便哦~
葡萄干酵母养成记
一天一天记录
用料：
100克葡萄干
300克净水
320克黑全麦粉
240克净水
做法：
可以拧紧瓶盖的玻璃瓶子，洗净后，放在锅里煮一下，放入红葡萄干和水，葡萄干要尽可能干，不用洗，水要到瓶子8成以上，也就是说瓶内空气不要过多吧。
24小时后，葡萄干完全涨开，开盖子有很香甜的味道。摇一摇，可以看到很小的气泡
第二天，葡萄干开始上浮，晃动会产生明显的气泡，闻起来有了酸的发酵味道
第三天，目测已经可以了
从果香转到发酵的味道，酸酸的，有点酒精的刺鼻
打开盖子有明显的声音，液体开始浑浊，因为要出门，放置冷藏几小时吧，担心发酵过了
80克酵母水，葡萄干也算在内，80克黑全麦，拌匀，室温发酵，看明天早上能否到橡皮筋位置
经过一夜，大约晚上11.30到早上7:30，小目标达到了
加入80克水，可以看到丰富的泡沫
再次加入80克，黑全麦面粉
拌匀
定个小目标
9小时后到家，小目标达到了，发了2倍
掏出一半，160克放到玻璃碗里，再次加水80克，黑麦粉80克
感觉分分钟都在长大
2小时不到就要满了
非常活跃
另一半加水80克，黑麦粉80克，直接冷藏
同样的时间里，看到也在缓慢生长
3小时，已经长到保鲜膜上了，目测膨胀超过2倍，计划大部分接近保鲜膜时，放入冰箱冷藏，用于明天的贝果
看到冰箱冷藏的酵母宝宝依然在长，决定提前把玻璃碗放入冷藏，以免明天溢出来
饱满，麦香，果香，几乎没有酸味，大块的是没有搅碎的葡萄干，应该是赶上了温度最适宜的状况了，提前完成任务
非常有意思，一个晚上的冷藏结果，玻璃碗里的酵母停止生长还有一点点回缩，瓶子里的依然在劈劈啪啪的缓慢生长，环境的影响很大，突然间降温吓到宝宝了吗？真有可能的
烤箱版烤羊腿
用料：
羊腿
盐
蒜泥
孜然
盐
香油
蜜瓜
薄荷叶
柠檬汁
蜂蜜
盐
细黑胡椒
红葡萄酒
小番茄
做法：
把羊腿洗净，拉花刀，在羊腿上薄薄的抹上一层盐
在蒸锅里蒸30分钟；（这一步的目的是让羊腿先熟一下，因为光用烤箱烤的话，羊腿比较大，担心不容易熟）
从锅中取出，待不是很热后在羊腿上抹上自制调料（调理的做法：蒜泥+孜然+盐+香油，均适量）
烤箱220度，烤25-30分钟取出翻面，再烤10分钟即可
小番茄浸在沸水中至皮裂冷却去皮
蜜瓜挖成球形
薄荷叶切碎
一起放入沙拉碗中
调制甜汁，柠檬汁+蜂蜜+盐+细黑胡椒搅拌均匀
如果再放一些红葡萄酒，就更美味了
做好的蜜瓜薄荷沙拉最好在冰箱中冷藏一个小时，薄荷的香味会完全渗入瓜果中了~
奶枣杏仁
用料：
30颗红枣
30颗杏仁
100克棉花糖
20克奶粉
10克黄油
适量奶粉
做法：
小一点的红枣洗净晾干后去核，买回来的红枣清水泡20-30分钟后清洗
我买的原味杏仁
把杏仁塞进去核红枣里
少拍一步，锅烧热加入黄油，融化后加棉花糖，棉花糖融化后加20克奶粉，翻炒均匀倒入红枣，翻炒关火，趁热戴手套，把每一颗分离开
撒上奶粉（适量），搅拌均匀
装袋，完成
山芋丸子（佯装自己是牛肉丸）
阿姨送了好多山芋，想着把它变成丸子，无奈在减肥，只能想办法定型蒸了。
用料：
1个大的山芋
1个大的鸡蛋
少量糯米
1根葱
少量姜
少量黑胡椒
少量盐
少量糖
做法：
将山芋去皮刨成细丝，放入微波炉叮3-4分钟。期间准备别的。
将葱姜切碎待用。
将熟山芋取出，没熟透可以再叮会，加入葱姜拌匀，凉一会后加入打散的鸡蛋拌匀，加入盐糖黑胡椒调味。这时候试试混合物的粘度如何，不够的话加入少量糯米粉拌匀。
将混合物分量整型成小球，放在蒸锅里明火蒸7-10分钟。取出晾凉即可食用。
用奶粉也能成功的广东著名甜品-沙湾姜撞奶
沙湾姜撞奶，是广东著名甜品。很多人都很喜欢姜撞奶的口感：形似豆腐花，微辣的姜味，浓郁的奶香，入口香甜，胃中暖暖。但离开广东，却很难吃到正宗的姜撞奶，甚至除了去甜品店堂食，姜撞奶都无法外卖配送。这次就教大家如何在家自制姜撞奶，周末的早晨，给家人送上一碗，暖胃，暖心……
用料：
克姜汁15克
克全脂牛奶225
克糖15
做法：
选取老姜适量，洗净。我买的就是平时做菜用的老姜，想买小黄姜也行，就是可能比较辣，而且姜汁不多。千万不要买嫩姜，磨出的姜汁水份太多，不成功的。
大致刮掉外皮，有点刮不干净也没问题。我喜欢用开水烫一下，消消毒。个人习惯，不烫也没事。
磨成蓉。
用纱布过滤。
一碗里放姜汁15克。
225克牛奶加入15克白糖，放锅里加热，搅拌成白糖溶解，牛奶整体达到80度左右。这一步最好用温度计测量，不要把牛奶煮开了，温度太低也不行。牛奶温度达到80度后停止加热，待牛奶温度降低到75度以下，不要低于70度，冲入盛有姜汁的碗中。
不要搅拌，静置3到5分钟，一碗香甜美味又暖胃的姜撞奶就做好了，开始享用吧。
成功的姜撞奶，可以放上一个瓷的汤勺而不会沉下去，舀上一勺，比豆腐花更加细腻。
成品。
如果一次性磨的姜汁太多了，可以放冰箱冷冻保存。
冷冻保存的姜汁
冷冻的姜汁有白色沉淀物，一定要完全解冻后才能使用。用时要把白色沉淀物搅拌均匀。
如果用奶粉冲调牛奶的话，尽量选择乳脂含量高的奶粉。我用的这种按配方冲调出来的牛奶乳脂含量是100毫升4克，冲调比例是奶粉：水=1:6，即30克奶粉加180克水，最后冲成210克牛奶。
或者用鲜奶也可以，也必须是全脂的，乳脂含量最好是3.5以上。
一锅鲜（杂鱼煲）
杂鱼煲是粤西湛江地区、北海海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点“草根”的感觉，其实却是一道精致的菜，做法并不复杂，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。
用料：
100g白厚
120g红带
100g红立
100g蚬鱼
120g五花肉
80g香芹
1根大葱
5粒蒜子
适量料酒
做法：
备料。
大葱取葱白处，切段；
香芹切段；
五花肉切块；
蒜子去皮；
姜取片。
杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。
原汁原味额一锅“鲜”直奔心田。
秘制蒜香鸡翅
用料：
6个鸡翅中
少许盐
5瓣蒜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺奥尔良鸡翅粉
做法：
鸡翅中洗干净去除血水，捞起沥干水
在鸡翅正背部划两道口
在鸡翅的后面划两道口
再次清洗沥干
容器中加盐、胡椒粉、料酒 、蒜泥、蚝汁 、白糖 、生抽搅拌均匀成酱汁，倒入鸡翅揉搓后，腌制2个小时以上，其间适时将鸡翅翻动，以便入味均匀；
直接放冰箱冷藏，我这是放置一夜，特别入味
烤盘铺锡纸，腌制好的鸡翅摆入烤盘
将烤盘放入预热好的空气炸锅（200度20分钟）或者烤箱（180度上下25分钟）。
烤正面10分钟时，取出烤盘，在鸡翅上刷酱料汁后继续烤；再烤反面10分钟，取出烤盘，在鸡翅上刷酱汁后继续烤，烤熟，即可取出享用
出锅装盘
那叫一个香呀
不只是颜值，味道特别赞
又一道下饭菜，蒜苗爆腰花
猪腰不要买太大了，焯水不要太久，全程快炒，不要炒老了，老了很硬很难吃哦啦
用料：
一把蒜苗
2个猪腰
适量小米辣
适量姜丝
适量料酒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
1，猪腰不要买太大的，猪腰切开，把里面的白色筋子切掉，不会切的让卖肉的人给你切好啊
2，切花，横着切，竖着切，很简单
3，用水浸泡一会儿
4，加入料酒和姜丝，腌一会儿去味
5，水开后，放锅里焯掉里面血水，不要太久啦，半分钟吧，时间久就老了
6，焯完水再用清水冲一下
7准备配菜
8，小米辣炒出味
9，加入蒜苗一起翻炒
10，蒜苗炒至半熟，加腰花一起翻炒，加入盐，生抽，老抽
11，腰花加入后炒两三分钟，洒点水淀粉勾芡收汁啦，切记不要炒太久，腰花会炒老
12，出锅啦
13，近景来一张
土豆鸡块（黄焖鸡）
不考验厨艺哒，很简单，还好吃。土豆和鸡块自己的香味就足矣……为了少糖，所有菜谱用糖的都以蜂蜜代替
用料：
2个土豆
3只鸡腿
2个青椒
5朵香菇
3个干辣椒
3根小葱
3瓣蒜
7，8片姜
适量黑胡椒
3个（怕辣可不加）小米辣
1个八角
一小勺蜂蜜
做法：
准备好腌肉的食材。葱姜蒜。鸡块泡泡水，泡去血水。
放入葱姜蒜，两勺生抽，一勺老抽，一小点蜂蜜如图，黑胡椒，滴五六滴香油。抓匀，腌20分钟以上。
腌肉的过程中可以准备土豆，青椒，香菇，小米辣
倒油，放入干辣椒炒出香味。
将鸡块和里面的料全部倒入。翻炒至鸡肉两面金黄，如图。
加开水，刚好淹没鸡块即可。放入一粒八角，加一小点盐。
放入香菇，翻炒一下，准备收汁，中小火七八分钟
汁收到差不多一半再加入土豆，早加土豆会烂掉。加盖，中小火，七八分钟。
打开锅盖，放入青椒，翻炒一下，继续收汁（收汁很重要哦，这样才能入味！）
翻炒至如图，汁基本收的只剩锅底一层即可。放入切好的小米辣。
出锅。一盆两个人吃的精光。
一口甜到心坎里的黄油红豆吐司🍞
之前在日本看到过这样的吃法，在煮熟的红豆上放一块黄油，红豆的热度会让黄油软化，一口下去既能吃到红豆的甜味，又能感受到黄油的醇香，超级满足的~
黑白黄油用的是传统的乳酸发酵工艺，口感不腻，相反还很绵软、奶香味也很浓郁，很适合用作烘焙原料。
用料：
2片吐司
少量红豆
10克黄油
1勺白砂糖
做法：
1⃣️红豆放进开水中煮熟后沥干水捞出
2⃣️加一勺白砂糖搅拌均匀
3⃣️吐司放在平底锅里小火双面各煎30秒
4⃣️把红豆均匀铺在吐司上
5⃣️中间放入切好的黄油块
6⃣️红豆的热度让黄油微微软化后就能吃啦~
看着黄油慢慢融化真的好幸福啊❤️
黄油融化后都溢出来啦……
醇香浓郁🍞
蒸鱼
用料：
鱼
姜丝
葱段
做法：
洒些盐在鱼身上，放进冰箱腌几小时让其入味，要煮时从冰箱里拿出来，把盐洗掉并把鱼洗干净
准备好姜丝葱段
热锅，然后加油，放入姜丝爆香，然后加水，放入鱼，大火烧至水开后，转中小火慢慢煮，试味，如果鱼本身后咸的话就不用加盐，如果不够咸的话再加点盐
煮至水还有点多时加入葱段，味精，继续煮至收汁就可以盛起来了～
花生一口酥
特别好吃，特酥，入口即化。用了自己做的花生酱，吃出了醇正的花生酱香味。自制花生酱的菜谱我也有发，制作办法特别简单http://www.xiachufang.com/recipe/100522497/
用料：
100低筋面粉
50花生酱
30玉米油
20糖
0.5泡打粉
1盐
做法：
把花生酱和植物油混合搅拌均匀
糖分两次加入，拌匀
面粉、泡打粉和盐混合，花生酱糊加入三分之一的粉类食材、翻拌均匀
用橡皮刮刀刮盆一次，加入剩余的面粉，略拌匀
手动将面团轻轻和面成团，成团后停止搓揉
面团擀成一张四方形面片，冷藏至少一小时
冷藏的面团放到烘焙纸上，分割成立方形（我的面团为 1x 1厘米）
将各面团用手掌轻轻搓揉成四方形（将切口四侧揉匀）送入预热160度的烤箱，中层烤20分钟即可，出炉待完全冷却再密封保存
西红柿萝卜瘦肉粥
适合12个月的宝宝
用料：
一小块里脊肉
1个西红柿
1/5个白萝卜
40ml大米
做法：
西红柿开水烫下去皮，切小丁，里脊肉切片
白萝卜去皮擦成细丝
热锅倒入橄榄油，放肉翻炒到断生，再下西红柿超出香味，全部倒入电饭锅（我用的是宝宝粥模式，一个半小时）
一个小时后将肉挑出，用手撕成细丝，再次倒入锅中煮
完成
葱油饼
用料：
10克油
500克面粉
100克开水
50克盐
50克食用油
2个鸡蛋
5根香葱
做法：
香菜打2个鸡蛋，拌好。
放入面粉，用开水扎好。
长条
切好，放盘，刷油。
放锅里醒面40分钟
面粉浇热油，做成油酥
拉开伸平，抹油酥
叠好，卷起。
如图
按平，擀面杖
如图
如图
如图
如图
花式香芋干酪软欧包 海豚老师授课
这次课程教学，我们邀请了化学系出身的面包师——海豚老师（葛琛）

教大家做一款软欧包：花式香芋干酪软欧

海豚老师，从私房到代加工面包生产商再到教学导师，每个过程都把理工科的实验精神和科学严谨的态度运用到面包上，例如：

●烫种和汤种有什么区别？
● 它们之间可以怎么换算？
● 如何自制蒸汽？
● 如何整出匀称立体的五瓣花形状？
......

课程里都有详细的解答，想要知道答案，现在就加入学习吧！

有兴趣的伙伴去公（gong）主（zhong）号：不藏私面包匠人，查看详情！
用料：
#课程亮点
①烫种的制作和运用
②烫种和汤种的区别以及相互换算方法
③香芋内馅的制作及包馅手法
④软欧面包的面团制作及状态判断
⑤面团控温小技巧
⑥五瓣花面包的整形手法
⑦家用烤箱和商用烤箱的烘烤建议
⑧无蒸汽烤箱如何自制蒸汽
做法：
花式香芋干酪软欧

干酪和香芋，咸与甜巧妙融合，整体口味咸香且丰富，谷物的加入，让整个面包多了一份健康高纤的姿态。面团特意加入了烫种，能让面包更加长久地保持柔软，正中了人们嗜软怕甜的下怀。
华丽丽的五瓣花，当然不是无意义的仪式感，独特的整形手法和面团形态，会让组织更加绵密均匀，还未用手触碰，金黄光鲜的色泽下，透露着一丝温润质感。
入口的一刻，唇齿首先感应到的是藜麦和谷物的颗粒感，任由味觉继续探索，干酪的浓郁咸香大张旗鼓登场，瞬间让舌下的每一处神经都抖擞起来。
轻甜香糯的芋泥馅缓缓亮相，恰到好处地缓冲了干酪的厚重霸道，变得淡雅谦逊。
海豚老师是化学系出身，深知市售烘焙食品里的化学添加剂不是什么好东西，和大家一样希望家人能吃上放心、无添加的面包，于是下定决心自己制作，这也是大部分烘焙玩家的初心。

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百合粥
养阴润肺，宁心安神的百合粥。
用料：
大米
鲜百合
冰糖
做法：
把鲜百合剥成瓣洗净。
大米煮粥，关火前8分钟左右放入冰糖和百合。
百合煮的时间不宜过长，否则会煮烂。
绫野光男'S酒店吐司
配方改自Lulu的新浪博客，绫野光男是汤种的发明者，也是冷冻面包制作法的发明者，配方实际出自<创造面包制作技术>。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
3克干酵母
3.75克盐(我放4克)
25克细砂糖
10克奶粉
15克鸡蛋(我放了19克)
162.5克水(我放了180克)
12.5克无盐黄油(我放了13克)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
忘记拍了，用的其他吐司的图。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
忘记拍了，用的其他吐司的图。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
软到可以下腰的吐司。
回味有点甜，这松软程度也是没谁了。
红糖包
用料：
130克红糖
200克面粉
适量水
2克泡打粉
做法：
红糖加水煮化
跟面粉泡打粉混合一起揉起来
这步骤忘记拍图啦我这缺根筋的脑子。因为给小宝宝吃，我做的很迷你，这分量刚好做了十个。
做好后大火水烧开上锅蒸20分钟，关火焖五分钟再开盖，完美！
当当当当。
【花样面食】棒棒糖馒头
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
40克水
10克糖粉
5克奶粉
#辅料
适量仙人掌果粉
做法：
除仙人掌果粉以外，其他材料全部放入盆中
揉成光滑的面团
平均分成两份，一份放入仙人掌果粉，揉成光滑的面团
一份白色，一份粉红色
两个面团各分成四个小面团，一个小面团大概20克
搓成15cm长左右的长条
一端捏紧，用手搓成麻绳的形状
一端卷起，卷成一个圆形
放入蒸笼发酵
室温30度左右发酵半个小时，也可以在锅里面烧水30-40度左右的温度发酵，发酵到稍微变大，用手轻轻按一下，慢慢回弹就可以蒸了
上锅蒸12分钟，闷5分钟再开盖
插上雪糕棒就可以了
成品图
白贝滚粥
用料：
100斤白贝
500g米
姜
花生油
盐
葱
香菜
做法：
把米，白贝洗好放入电煲按煮粥键。等煮好了放姜葱香菜油盐。
这样白贝粥就做好啦
拌萝卜缨
用料：
适量萝卜缨
两瓣蒜
三只干辣椒
做法：
烧开水，萝卜缨放进去烫一烫
烫好的萝卜缨捏干
蒜捣成泥放在萝卜缨上，放适量盐和鸡精
把油烧热后关火，放入干辣椒炸一下
热油倒入萝卜缨，拌拌~
傣味酸笋煮鸡
好久没做了，今天做得有点紧张忘记拍步骤照了
用料：
三只鸡腿
适量酸笋
2个番茄
一根香茅草
适量姜 大蒜
适量辣椒（可不放）
适量盐
味精（可不放）
油
做法：
把姜辣椒大蒜捣碎，番茄切好备用，鸡肉切好备用，酸笋洗一次或者两次备用。香茅草压扁切段
油下锅至热放姜大蒜下去炒，在放番茄炒至番茄变成差不多是酱。加入鸡肉和香茅草下去，加盐，最后加入鸡肉
炒至鸡肉七分熟加入水，最后煮至要下锅加点味精就可以了
木糖醇白莲蓉蛋黄月饼
用料：
529克月饼皮
23个处理过的咸蛋黄
适量自制木糖醇白莲蓉
适量面粉（手粉）
1套蛋黄模具50克
适量蛋液
做法：
先前做好的月饼皮，用保鲜膜盖好。月饼皮制做可进入菜单找到。
自制木糖醇白莲蓉适量，这个也是之前做好的，可以进入菜单查找，这里就不写了。
处理过的咸蛋黄也是之前做好的，菜单可查询。从油里取出来，用厨房纸把油吸干净，用托盘或干净的盘子装好，备用。
电子称上放个容器，显示为零，然后放入处理过的咸蛋黄，剩下的是木糖醇白莲蓉的数量，总共25克。
莲蓉搓圆双手压扁。
压扁后的莲蓉放入蛋黄。
然后搓圆，备用。
月饼皮分成每个25克的小圆子。这个也要称过。
月饼皮搓圆，双手压扁，放入莲蓉丸子，然后像图片中那样放入虎口旋转包住，搓圆。
已经把蛋黄莲蓉包起来了。准备好模具，压成形状。
这个是有蛋黄的模具，50克的，在某宝上买的。
放入模具之前在手粉上转一圈，这样防粘。
形状出来了。
烤箱预热185度，十分钟，个人烤箱脾气不一样，个人自行掌握。
月饼进烤箱之前，在上面喷洒一些水雾，一点点就好了。
五分钟后拿出来放凉一些了，就涂上均匀的蛋液，然后再进入烤箱烘烤20分钟，再刷蛋液的时候，烤箱我一直开着的。刷蛋液要用羊毛刷，就是白色的细毛刷，不要用硅胶刷子会破坏形状。
成品出来了，过两天回油就好了。
创意减脂餐：赛螃蟹
我从小不爱吃姜，可是夏天吃姜确实好处多啊，对我这种脾不好的人来说，更是胜过良药万千，那就乖乖吃吧。😂
我最近还在刷脂，又不能多油，把省油神器不粘锅拿出来用，完美。😜
用料：
2只鸡蛋
10克姜末
1勺料酒
1勺生抽
1勺陈醋
1克盐
做法：
姜一块，大小自己定，爱吃就多点，受不了就少点，切末，放小碗，加醋生抽盐，我自己喜欢清淡的，盐没放，只放了醋和生抽，把姜末腌上。
鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，分别放入少量料酒去腥，也可以各放一小勺温水，可不放。我是因为少油，所以会放温水，让鸡蛋口感嫩一点点。
热锅，锅底刷油，分别把打散的蛋白和蛋黄炒好，这个步骤一定要快，时间久了，鸡蛋容易老。混合，放姜醋汁，搅拌出锅。😘
为了颜色好看，可以选择不放有颜色的醋，用白醋和盐解决这个问题，可是我觉得那样不太好吃，还是怎么喜欢怎么来吧，吃货面对鱼和熊掌的问题，还是会选择好吃最大。😂
来，啊呜一口吃掉！😘
黑巧克力可可贝果
用料：
250g高筋面粉（金像牌）
20g黑巧克力
10g可可粉
155g水
10g糖
3g盐
3g酵母
8g黄油
30g耐高温巧克力豆
做法：
首先将黑巧克力隔水融化成液态，然后和除黄油以外的其他面粉材料（水不要用冰的，常温就可以，不然巧克力就冰结块了）一起放进面包桶开始和面模式15分钟，然后加上黄油，切换imix模式揉面30分钟至扩展状态。然后拿出在硅胶垫上加入巧克力豆，揉匀即可。
将面团均匀分成5等分，盖保鲜膜静置5分钟。然后开始剪油纸，将油纸剪成15*15cm，共剪5张。
取出静置完的一份面团，擀开成椭圆形。
取三分之一处进行折叠，另外三分之一处折叠上去，然后揉圆，接缝处捏紧，然后继续揉长至25cm左右长，揉长之后一边用擀面杖擀扁。
收尾相接。
收尾接缝处一定要捏紧，不然发酵的时候会膨胀开来断裂。
其他几个按同样步骤做好形状，放在油纸上。在温暖湿润处发酵半小时，发到1.5倍大即可。
发酵完之后，将50g糖放入1000g水中，煮到将近沸腾（锅底有小泡冒出就行），放入全部面团，两面各煮25-30s，不要煮超过30s，不然容易皱，这次我中间有点匆忙，煮久了导致表皮皱了（此步忘记拍了）
将煮好的面团用大漏勺捞出沥干放入烤盘，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱烘烤20分钟即可，注意表面上色。
成品表皮因为煮太久导致有点皱。
辣炒花甲
用料：
500g花甲
适量葱姜蒜红辣椒
一勺蚝油
1～2勺酱油
做法：
加一小勺盐和几滴香油，让花甲浸泡1个小时
烧水，水开后下花甲，等壳开了捞出来放入冷水中再次清洗沙子
清洗完狗沥干水备用
油加热，先爆炒姜，再加入蒜和辣椒，爆炒
倒入花甲，翻炒，然后加入蚝油，酱油，炒匀出锅
洋葱孜然牛肉片 #秋季保胃战#
#中粮我买# 中粮网买了牛肉，切的薄薄的，一炒就成，很嫩又快手，怎么做都好吃，放点孜然自带烧烤感。
用料：
1个洋葱
400克牛肉
2大勺料酒
适量盐
2勺淀粉
数片姜片
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
2勺孜然粉
做法：
  
洋葱切块。
牛肉提前拿出解冻后用流动的水稍稍冲掉血水，沥一下。
在牛肉片里加入1勺料酒、盐少量和淀粉，抓匀腌渍10分钟。
热锅热油放入洋葱大火炒2分钟至断生，洋葱呈现黄色后撇油盛出，就是只盛洋葱，油留锅底。
加入姜片炸香。
加入牛肉片划炒开至变色。
加入一勺料酒、生抽老抽和糖，和小碗半碗水，大火快速翻炒收汁。
可尝下味，盐量自行酌量增减。
汤汁浓稠后加入孜然粉。
撒葱盛盘。
趁热吃。
十寸戚风蛋糕
我家人爱吃蛋糕，每次做的蛋糕 6寸，8寸，10寸，都吃完了，家人开心就是我的幸福💕😄（戚风蛋糕）预约烤箱热好10分钟上下火150.C，蛋糕糊放入烤箱中层150.C烤40分钟左右。
用料：
120.5克低筋面粉
8个鸡蛋
75克白砂糖（加入蛋白）
30克白砂糖（加入蛋黄）
60克玉米油
60克牛奶
做法：
低筋面粉
鸡蛋
玉米油
白砂糖
牛奶
打蛋器
刮刀
称
打蛋盆两个
接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）


150℃预热烤箱上下火10分钟。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。


将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，磨平，端住烤盘两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，150℃，10分钟左右即可。热好烤箱放入蛋糕糊烤40分钟左右，蛋糕就完成了，就像上图一样！
（无糖无油无奶无面粉）超低卡『伪蓝莓蛋糕』
没有用到一颗白糖，一滴油，一滴奶，一克面粉，超级低卡的一款小蛋糕，简直是减肥的人士的福音啊！💕虽然口感上跟蛋糕还是有不同之处（安慰自己就是在吃蛋糕，哈哈哈！）

参考的是b站『Lin大妞儿』的方子

方子：4个纸杯量

热量：175大卡/4个（44大卡/个）
用料：
1个鸡蛋
150克铁棍山药
16颗蓝莓
30克黑加仑干（不减肥可以加）/0卡糖
装饰椰蓉
做法：
150克山药切小块，上锅蒸15分钟
山药乘热碾压成泥，最好细腻一点
鸡蛋的蛋黄，蛋白分离。蛋黄加入山药泥中搅拌成山药鸡蛋泥
蛋白放入无水无油的碗里，加30克0卡糖（不减肥的可以加黑加仑干，这样可以少放糖或者不放糖，按自己口味来）
用打蛋器打到冒小尖角
取一部分蛋白糊到山药泥里，翻拌的手法，翻拌均匀。
再把步骤6倒进剩下的蛋白糊里，继续翻拌的手法，翻拌均匀
大致这样的成品
用勺子舀进纸杯，最好是耐高温的硅胶马芬杯，表面放蓝莓，不减肥的可以在面糊里加入黑加伦干，
水开后，把蛋糕放在蒸架上，大火20分钟，再闷5分钟。
放凉后撒点椰蓉装饰，可以常温吃，也可以放冷藏（建议）
松松软软，表面的蓝莓爆浆了，加黑加仑干会更好吃哦！酸酸甜甜的很开胃。💕常温跟冷藏后都试过，冷藏后的比常温好吃一丢丢。不建议热乎着吃，不是很好吃！（热的时候蓝莓会酸）
这是冷藏到隔天的，组织还是松软的，蓝莓比常温时候好吃，还是有爆浆的效果！
土豆牛肉
最喜欢土豆腻腻的^O^
用料：
2个土豆
一斤牛肉
若干葱姜，香菜
一枚八角
若干老抽
两片山楂
一勺蚝油
少许冰糖
做法：
土豆在电饭煲或者压力锅里炖熟，捞出，留汤
在锅内倒少许油，下入葱姜爆香，再倒入牛肉翻炒，加入老抽和蚝油，八角及山楂，加水没过牛肉。
加入切块的土豆，小火慢炖
等到土豆炖烂，撒点香菜就可以出锅啦
超简单详细的香炸带鱼零失败
用料：
2条带鱼
2个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
一勺料酒
适量食用油
适量烧烤料
做法：
带鱼去掉内脏（头下鼓起来的部分，里面黑色的统统去掉）切段儿，放入一点盐和料酒腌制15-20分钟入味儿
加入一小勺淀粉拌匀（料酒如果腌制的时候加多了最好倒出来再加淀粉），鸡蛋打散备用
将带鱼段儿放入鸡蛋液中滚上一滚～正反面都要浸入鸡蛋液中
热油，等油八成热时放入带鱼，不要等油冒烟，放入后转小火，不要立马拿筷子翻带鱼！会散架！炸三十秒后可以翻面儿
炸至金黄色后及时捞出，摆入盘中，趁热撒上烧烤料或者孜然粉～
大功告成！可以像吹口琴那样那起来吃啦
红烧油面筋
用料：
250克猪肉
适量酱油
2个鸡蛋
适量蚝油
3朵香菇
1根胡萝卜
3根香葱
适量勺酒
3片生姜
30个油面筋空胚
适量糖
做法：
准备食材
把胡萝卜和香菇切碎放入碗中
加入酒、糖、盐、鸡蛋、香葱、蚝油搅拌均匀
把油面筋划开一个口子
把肉塞进去，喜欢多的就多塞，少的就少塞
初次做的话，先放入锅中蒸一下。
10分钟出锅
然后再直接放入锅中加酱油糖水，大火烧开转小火闷20分钟，就可以装盘了。吃不了的放保鲜袋放入速冻中。
酥脆黄金大虾球
赶上二叔从东北顺丰快递来的新鲜大海虾，爸爸做了这道年夜菜，外壳酥脆，里面的虾仁非常鲜嫩。一口一个，吃着过瘾！
用料：
若干虾
1小袋淀粉
2只鸡蛋
1小袋面包糠
适量盐
适量料酒
适量葱姜
做法：
大虾去壳去虾线，从肚下切一刀。虾仁放料酒、盐、姜丝腌一下。
虾仁依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
油6分热（油微微冒烟）虾仁入锅炸至金黄，出锅即成。
咖喱鸡汤海鲜锅
火锅就是要吃得热闹畅快，所以味道可不能单调乏味。鲜香美味的鸡汤和浓浓的咖喱香合二为一，在口中慢慢释放着它的绵长回味。煮熟后的食材上裹满浓郁的汤汁，即便不蘸取任何底料，也能轻易地征服各路吃货。
有了家乐老母鸡浓汤宝，省去熬汤的漫长等待，想吃火锅可以随时约起来。一块小小的浓汤宝像变魔术一样给锅底增鲜提味，仿佛注入了灵魂，不论荤素，涮起来都好吃！
10月17日-11月16日参与家乐浓汤宝跟做火锅食谱活动，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2151/
10月17-23日更有免费申领活动，快来参加吧～
用料：
#锅底
32g（1个）家乐老母鸡浓汤宝
100g咖喱块 
1茶匙蒜末
1/4个洋葱丝 
100ml椰浆
1.5L饮用水
1大勺食用油
#配菜
10只基围虾
200g蛤蜊
2个梭子蟹
60g油豆腐
100g午餐肉
60g千叶豆腐
1/4朵西兰花 
1颗娃娃菜
50g绿豆粉丝
半个土豆片
做法：
准备食材：
基围虾清洗干净后备用。
准备一盆水，加2小勺食盐至完全溶解，再滴入几滴香油，将蛤蜊放入，静养3小时，让蛤蜊吐出沙子后再清洗干净。
梭子蟹先放清水里养半小时，再用硬毛刷将外壳刷洗干净。
泡发好粉丝，洗净所有蔬菜；
锅中加油，煸香蒜末、洋葱丝；
加水煮开 ，加入浓汤宝和咖喱块化开；
再加入椰浆制作成咖喱鸡汤锅底；
然后可以涮入食材了，可以先煮海鲜、再放午餐肉，然后加入豆腐和蔬菜，最后涮粉丝和土豆片，将美味一网打尽吧！
9个月+山药蜜薯蒸糕
娃不接受粥和面条，只能在点心上想办法啦～这款蒸糕第一次给宝宝做，她非常喜欢哦！
用料：
1个鸡蛋
70g铁棍山药
35g蜜薯（红薯、紫薯都可以）
做法：
上面所用的量都是去皮之后的重量
生的放进辅食机搅打成厚酸奶那种状态，这一步决定是否能成型。打成泥不行，还要打出大泡沫。我循序渐进的打了4分钟多。
选择一个可以蒸的容器，铺上油纸，没油纸就在容器里刷一层油，把糊倒进去，震出气泡，不要倒太满，蒸完略膨胀。
冷水蒸25分钟，时间到了闷3分钟再拿出来，一定要用保鲜膜或者盖子盖紧，不要让水蒸气进去。
食材不用提前蒸，全程不加水，是可以成型的。
切成喜欢的样子
宝贝的美餐来啦～我家宝宝很爱吃，你也可以试试哦！
白果酸菜猪肚汤
猪肚即猪的胃，中国人有句俗话：吃什么补什么。猪肚煮汤，有补虚健脾的作用。很多人不喜欢在家里自己弄猪肚吃，的确，没有完全洗干净的猪肚做出来有股膻味，很难下咽，更别提美味了。其实只要掌握了洗猪肚的方法，就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤，暖胃又好喝，秋季天气干燥，汤里的酸菜咸酸可口,能生津开胃。
用料：
半只猪肚
150g酸菜
二十颗左右白果
几片生姜
少许料酒
少许盐
少许鸡精
少许白糖
少许白胡椒粉
做法：
猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用
锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣
锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火
小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可
香菇火腿饭
香菇的香气融合在米饭中，在秋季没有供暖的寝室中，满满的洋溢着幸福。
用料：
1/2杯大米
五朵香菇
半根胡萝卜
一根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量玉米油
适量味精
做法：
将香菇用温水泡发，把泡过香菇的水放在一边泡米
把香菇，胡萝卜，火腿肠切成丁，放在一旁备用。
在电饭锅里放少量，将胡萝卜丁和香菇丁放入，调到煮饭。待油热后翻炒，然后放入火腿肠丁。放入少许盐和酱油，快好的时候放入味精，
翻炒后盛出，随后在锅里放入米饭，比例大约是1：1.2，开始蒸饭。
快蒸好的时候把之前炒好的菜放入，在一起蒸一会。然后就可以出锅啦！
小肠打结视频
小肠打结炖绿豆或者苦菜
用料：
3条小肠
清洗盐
少许地瓜粉
做法：
这是清洗干净了打结好准备炖
简单好吃的葱油千层饼
过年在家，好不容易有时间陪着孩子，给孩子做一些他喜欢的小食物，孩子开心妈妈放心😊
用料：
适量油
1根葱
300克面粉
一勺盐
100克水
2个鸡蛋
做法：
葱切碎。
葱花加两个鸡蛋一勺盐
搅拌均匀
加上面粉搅拌
分多次加入水搅拌成絮状
和成面团
面团成长条状
切成均匀面剂子
面剂子均匀抹油
放在碗里
醒发20分钟
陪孩子玩耍20分钟
面剂子取出擀成薄片
折扇子式折叠，按压一下
卷起来
再擀成片
烘培油纸分个叠放
放冰箱，吃的时候拿出来不用解冻，直接煎至两面金黄即可。
肉松小面包（无油）
简单易行喜欢嘛〜^_^
用料：
200克高筋面粉
80克水
3克安琪酵母
20克白砂糖
2克盐
1个（50〜55克左右）鸡蛋
45克左右（每个5克左右）肉松
适量橄榄油（无味油）
做法：
酵母先用温水溶解下。所有干性材料混合均匀，加入鸡蛋、酵母水。揉至扩展阶段（我用面包机揉的）
初次发酵先处理下面团，可能会有点粘撒点手粉，面团滚圆放回面包机，发酵模式1小时
手指沾面粉戳一下面团不回缩就发好了，排气分包 分成9个小面团，松弛静置15分钟
包肉松每个大概包5克左右，收口向下排入烤盘中（我用的是8寸方形烤盘，事先抹油防止粘盘）
最后发酵啦排好后放烤箱中放一杯热水进行二次发酵约为1个小时（根据发酵情况可自行调整）
烤箱预热180度，趁这个功夫可以涂抹蛋液撒点芝麻呀杏仁片呀麦片呀〜可我就喷了层油
150〜180度，20分钟左右（我家烤箱小150到180之间狂调绝对受热不匀该下岗了）上色太深就放层锡纸在上面
芋儿烧鸡
用料：
500克童子鸡
400克芋头
50克豆瓣
青辣椒
30克尖
15克襄荷
60克大葱
3克盐
3克胡椒粉
15克料酒
5克白砂糖
1克味精
1克鸡精
70克猪油
15克八角
15克茴香
做法：
仔公鸡治净，斩成大约2。5厘米大小的块；2。 芋儿刮洗干净，切成滚刀块；3。 郫县豆瓣剁细；4。 老姜洗净，拍破待用；5。 炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒香；6。 倒入鸡块加料酒，煸炒干水气，放入郫县豆瓣、糍粑海椒、香料，炒香上色；7。 掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精，烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火；8。 待鸡块烧至六成熟时，放入芋儿继续烧至鸡块、芋儿软，烹入味精，改用大火；9。 烧至汁稠时，起锅盛盘，撒上葱花即成
鲜花裸蛋糕
立秋之后，天气渐渐转凉，
奶油蛋糕渐渐的可以做起来了~

抹面、裱画无能者，都可参照此方~~

有鲜花的美，会很出效果哒~~
用料：
#蛋糕用料#
50ml玉米油
90g低筋面粉
50ml牛奶
80g白砂糖
5个鸡蛋
#奶油#
500ml动物奶油
40-50g糖
做法：
戚风蛋糕用的是子瑜妈妈的方子。
蛋白蛋黄分离，蛋白加入50g白砂糖打至干性发泡；
蛋黄加入剩下的30g白砂糖搅匀，分别加入牛奶和油，最后筛入面粉搅至无颗粒；
取打好蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再次加入三分之一的蛋白翻匀；最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌至无颗粒；
倒入模具，轻震去除气泡，烤箱预热170度，烤40-45分钟
奶油加白砂糖打发，分层，抹至凉透的蛋糕上；
鲜花的茎部记得用保鲜膜包一下，然后插入蛋糕中即可~
潮式拌秋葵
美化的周末由美好的食物结束～^_^
用料：
400g秋葵
半颗蒜头
5棵芫茜
若干橄榄油
3大勺麻油
2大勺酱油
1大勺蚝油
1小勺盐
若干芥末
500ml水
做法：
芫茜、蒜头洗净切碎，待用。
水全部倒入锅中，开大火。烧水的过程可以处理秋葵。
秋葵洗净，切去头尾。
每个秋葵切为四瓣
水烧开时加入橄榄油若干，迅速放入全部秋葵，翻拌几秒后关火。
沥干水分，装入碗中。
依次倒入麻油、盐、酱油、蚝油，加入适量芥末。
再倒入切好的芫茜，蒜末
拌匀，装盘，简单美味健康的拌秋葵完成
寿司卷
挑战一下寿司店师傅^_^
用料：
鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
若干肉松
2勺沙拉酱
几段鳗鱼
1根火腿
做法：
米饭压紧铺平〜抹层沙拉酱〜肉松一层铺满匀
摆放黄瓜条〜火腿〜胡萝卜丝
鸡蛋丝〜鳗鱼丝！
压紧〜切片〜装盘