xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水鸭
用料：
1只或半只清水煮好的鸭子
约30粒花椒
1.5两黄酒
2汤匙盐
少许白糖
做法：
煮好的鸭子切块
锅里放1L水，放2汤匙盐(盐的多少可根据自己的口味调整)，花椒30粒左右丢入水中（花椒也可用小袋子装好），黄酒1.5两一起倒入锅中，也可放少许白糖吊鲜味，等水煮开花椒香味煮出来后就关火，把煮好的盐水倒入浸泡的容器中放凉，然后等鸭子也凉透后就可以把鸭子放入盐水中浸泡，天暖时需要放入冰箱冷藏至24小时后就可以吃了，特别适合下酒、下饭。
剩米饭的第二春
小孩子一般都喜欢吃米饭，每次蒸米饭都会稍微多做点，第二天早上给小妞儿炒，简快易上手，再摆点水果造型，颜值就更高了！美美的吃一碗，屁颠屁颠儿的就上学去了！
用料：
一碗隔夜米饭
2个鸡蛋
一小碗糖醋里脊
一勺蚝油
做法：
隔夜剩饭，我用蝶豆花泡水煮的米饭，所以发蓝色；糖醋里脊也是昨晚剩的；两个鸡蛋加少量盐打散。
先炒鸡蛋，这个都会吧。然后鸡蛋靠边，不用盛出来，把米饭倒入锅里快速翻炒，等米饭热了后，再加糖醋里脊。因为是剩菜，里面有淀粉，遇热容易粘锅，所以要后加。最后淋入蚝油，翻炒均匀，就可以关火了！
现在可以凹凸造型了！做好的蛋炒饭盛入小碗，压实着！
小碗翻扣，倒入大的平盘里，我用的白玉玻璃牛排盘，晶莹剔透，还不粘油污，容易清洗！
红心火龙果切片，用花型模具按出造型，摆在盘子外围，美美的蛋炒饭第二春就完成啦！
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
一根丝瓜
一头蒜
适量生抽
适量花生油
做法：
第一步：丝瓜削皮后切段放入盘子
大蒜剁细，锅里放油适量，油热后加入蒜末炒香。关火，加入适量生抽，不要放盐！把炒好的蒜蓉放到丝瓜上，蒸锅开锅后放入丝瓜，大火蒸八分钟即可！
紫薯苦瓜圈
拒绝苦味不拒绝苦瓜
必须得承认，这又是一道剩食材成就滴美味。苦瓜放了两天都有点发蔫了，紫薯是上次熬粥剩下的一个。知道苦瓜好处多多，可就是怕入口后的苦味。容易上火的季节，吃些苦瓜是必须的，每次都得弄点带甜味的食材做搭配。对紫色一直没啥感觉，最近总买紫薯也是为了养生。岁数大了，养生成了重中之重，多吃点也对得起一项肠胃功能较差的俺。往苦瓜里塞紫薯泥时得需要点耐心，可以把紫薯泥团成小球，慢慢塞进去。为了吃，花点时间，给自己点耐心，充分享受做美食的过程吧。
用料：
苦瓜
紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯去皮切小块
紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟
微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎
然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤
水烧开，焯一下苦瓜
焯好的苦瓜用凉水冲凉
往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可
蓑衣黄瓜
夏天就喜欢吃凉拌菜，酸甜鲜辣，特别爽口。做起来也简单，不像炒菜油烟那么大
用料：
根黄瓜
克盐
个干辣椒
芝麻
蒜
勺生抽
勺醋
克糖
麻油
做法：
黄瓜切片（不要切到底，切到2/3处），可以斜切可以直切，翻过来再切片（同样不要切到底，2/3处）。切好用少许盐抹匀杀水，这样腌一下的黄瓜口感脆嫩
这时调汁，准备蒜泥、干辣椒段、芝麻，用少许热油快速泼在上面，加生抽、醋、糖，喜欢吃麻的朋友加少许麻油，调匀
把黄瓜沥水（盐可以不用冲掉，所以上面生抽的量要控制好，别咸了），装盘后浇上调好的汁
放入冰箱冷藏后食用
双式简易爆浆西多士    （平底煎锅 VS 空气炸锅）
虽然西多士又称为“法兰西吐司”，然而早在公元四世纪的罗马帝国时期，已有类似食物在罗马的烹饪书上记载。而我们常见的西多士，与传统欧美西多士的最大分别是面包不是轻煎，还会在两片白面包之间涂上各式酱料，叠成三明治的模样后再浸入蛋汁中，然后放入煎锅用油煎炸至金黄色。
       今天的嘉尚简易快煮食谱，既不遵从传统，也不遵照日常做法，而是以空气炸锅和平底煎锅两个方式，做近期网红版的爆浆西多士🤩（用料是按两份的比例，单份的减半即可）


❗️每周食谱更新，烦请厨神们关注支持❗️
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
10ml牛奶
15克牛油
随意蜂蜜
如下花生酱馅料
1汤匙花生酱
30克牛油
如下咸蛋黄馅料
1-2个咸蛋黄
1汤匙炼奶/炼乳
30克牛油
做法：
【 烹饪方式 ：面包处理 】

1.  白面包，切去四边的面包边备用
2.  鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀即可
3.  面包片，放入蛋浆中充分浸泡吸收

⚠️面包提前一天放入冰箱保鲜层冷藏⚠️

      讲求效率情况下，此步骤应当放在第二步操作，本文排版只为方便阅读！         
【 咸蛋黄馅料】

1.  咸蛋黄，隔水蒸15分钟
2.  最后放入牛油，蒸至牛油融化即可
3.  咸蛋黄压碎，混合炼奶和牛油搅拌均匀
4.  放入冰箱冷冻层，冰冻20分钟即可
【 咸蛋黄馅料 】

      浸泡吸收好蛋浆的面包片，涂抹冷冻完成的咸蛋黄馅料，即可下锅煎煮。（无需在意咸蛋黄馅料凸起不平整，煎煮加热后即会融化的）
【 平底煎锅：烹饪方式 】

1.  慢火预热平底煎锅，放入少许牛油润滑平底煎锅表面
2.  西多士，放入平底煎锅中间位置，以最慢火候慢煎
3.  单面大约煎2分钟左右，平推煎锅，感觉到西多士稍微变硬，则意味着差不多OK了。（具体慢煎时间，视乎煤气炉和平底煎锅传热情况，与烤箱温差同理）
【 平底煎锅：爆浆咸蛋黄西多士 】

      慢煎方式，一定要有耐性，火候过猛，外焦内湿，无法有焦脆的口感。相比茶餐厅油锅猛炸，用油量较少，比较适合家庭烹饪
【 花生酱馅料 】

1.  用热水隔层预热牛油
2. 混合花生酱搅拌均匀
3. 放入冰箱冷冻层，冰冻20分钟即可
【花生酱馅料】                                                     浸泡吸收好蛋浆的面包片，涂抹冷冻完成的花生酱馅料即可（图中的花生酱是三天前做的，一直放冰箱冷冻层保鲜）
【 空气炸锅：烹饪方式 】                              1. 提前180度预热空气炸锅5分钟
2. 在烘培纸上，涂抹一层薄薄的牛油，此步骤不能忽略，否则西多士无法离纸，难以翻面烘烤的
3.空气炸锅160度，单面烤5分钟，翻面后再烤3分钟即可（空气炸锅也有温差问题，建议每面烘烤中途时间，开锅观察焦脆程度）
【 空气炸锅：爆浆花生酱西多士 】

      这个烹饪方式是用油量最少的，同时也是最简单快捷的，口感几乎与油炸的没什么区别。（喜欢香脆口感的，最后把温度提高至180度，增加1分钟时间即可）近年，部分香港的茶餐厅，也是用此烹饪方式制作西多士的👍🏼

【 成品对比 】
香辣手撕鱼
其实早就想做一个我自己的电子食谱，因为懒，也因为忙，今天才认真拍了一组图片做食谱！
这是一道看似简单其实也不难的一道小吃，就是在撕鱼过程比较痛苦，经常是手上要有几道刮伤，刺伤，才证明你真的撕过鱼，不过多撕几次找找经验就好了，哈哈哈 第一次撕的话可以带手套
用料：
500g油                              
1片姜
6只蒜
适量盐
5个八角
一块桂皮
一勺豆豉
少许酱油耗油生抽鸡精
做法：
1准备好要用的配料，姜蒜切碎，豆豉我用的是干的，原味的，也可以用豆瓣酱代替
2撕好的手撕鱼，鱼头和鱼肚里面的骨头全部去掉
3用油爆香所有配料
4把鱼倒进去翻炒，放生抽
5稍微翻炒一下把剁辣椒倒进去，可以不要放盐，剁辣椒里面有盐味，也差不多够了
6喜欢吃辣的可以再加点辣椒灰，虽然剁辣椒也辣，但不能多加，会比较咸
7把酱油耗油鸡精放进去，翻炒一下就可以出锅啦～
打包～可以放个把月的样子
无糖杂粮馒头～减脂/糖尿病专属！
爸爸有糖尿病不能吃糖，又喜欢吃面食，家里刚好有黑芝麻和麦麸，就做了这个粗细粮混合的馒头～蒸好的馒头很香，虽然没放糖，咀嚼起来也有谷物自然的甜味。无糖无油，也很适合做减脂期主食～

发这个菜谱主要是为了方便自己记下配方，馒头做法请移步其它方子。
用料：
400～500克水
800克面粉
6克酵母
50克黑芝麻
100克麦麸
做法：
蒸好就是这样啦～
用磨得粗细不均的黑芝麻粉口感更有层次～
手残党也能搞定的简易苹果派
用料：
5-6个苹果
100g黄油
2dl(120g)面粉
4勺细砂糖
1dl(35g)燕麦片
一勺肉桂粉
2茶匙（可以不加）浅色糖浆
做法：
准备好所有食材，并把烤箱调到200度预热。
苹果去皮切块，不用太薄，厚一点口感好。放到一个做苹果派的模具中。我这里用的是一次性的锡纸盘。
加入一勺肉桂粉，4勺砂糖拌均匀。（不喜欢吃太甜的可以自己减量）
把面粉，燕麦片，黄油用手揉搓，均匀混合成图片中的样子。如果可以买到浅色糖浆可以加两茶匙，买不到不加也行。
再把混合好的面粉燕麦撒在拌好调料的苹果上。
放到烤箱中间层，烤25-30分钟。吃的时候可以搭配奶油，香草酱，或者冰淇淋，按照自己的喜好还可以搭配一些其它水果。
生煎包（水煎包）头夜低温发酵法
前一晚揉好面，剁好肉馅儿放冰箱，第二天一早起来做的生煎。肉馅的过程没有拍照，可以自己随意。猪肉，粉丝，虾仁，牛肉都行。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
适量水
做法：
温水化开酵母。
酵母水一点点加入面粉中搅拌成絮状。开始揉面。
揉到面团光滑。用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏。
早上6点多起来拿出面团，低温发酵得很好。
揉面团排掉气孔，切成小剂子。
稍微擀一下，包好肉馅儿。
锅底刷油，摆好小包子，盖上锅盖开小火慢慢煎黄包子底部。（摆放的时候需要留一些距离，因为会发大。）
煎的过程包子会发起来一些。
包子底部煎黄后加入一些水，大概到包子的一半，盖上锅盖转大火开始煮。煮至水干揭开锅盖再煎一会儿，让包子底部变脆。（放水煮的过程不能揭开锅盖，不然会缩水包子皮不蓬松。）
出锅上盘！
配上一碗绿豆粥。
一家三口早餐美美的。
肉馅儿自己随意，各种馅儿都行。
甜椒炒鲜鱿鱼
甜椒营养丰富，鱿鱼含蛋白、钙、磷、铁及硒、锰等微量元素，有滋阴养胃、补虚润肤、排毒功效。
用料：
3只鲜鱿鱼
红、黄各1个甜椒
100克肉末
一匙蚝油
一匙鸡精
2片姜
2个独粒蒜
适量盐
做法：
先将鱿鱼洗干净，切好，焯水，甜椒洗干净，切好，蒜头切碎，剁好肉末（也可以换成肉片）。
热锅冷油，放入蒜头爆香，再加入甜椒、肉末、鱿鱼，炒好，加入调料即可，
搭饭团，特别赞。
红豆糕
红豆富含维他命B1 ，B2 ，蛋白质及多种矿物质，有补血，利尿，消肿，促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。
        陈皮,则是味辛带苦,性温,有帮助消化、消滞化痰，宣通五脏、开胃、理气燥湿的功效,与 红豆 结合在一起,即产生了微妙的化学作用,常吃即能 减肥 消肿,令因吃食过多而肥胖的身材变瘦。
        若只用粘米粉，口感略显粘腻，加入马蹄粉会变得清爽，加入适量玉米淀粉，可以增加面团的弹性，让米粉不容易断，让糕有筋道。
用料：
250克红豆
100克马蹄粉（洲星）
100克粘米粉（三象）
50克玉米淀粉（新良）
2片片糖
1000克水
半个陈皮
做法：
红豆浸泡过夜或8小时以上
锅内加入沥水后红豆，陈皮，注入800克水，沸腾后煮15分钟关火，盖锅盖焖半小时，继续开火沸腾后煮5分钟，焖半小时，拿一粒红豆用手可以轻轻捏碎，夹起陈皮，放入片糖煮融。
用200克凉开水，将马蹄粉，粘米粉，玉米淀粉调成糊状备用
舀一勺步骤3的粉糊到红豆水里，搅拌均匀，进行糊化作用，红豆水开始浓稠；继续往红豆水慢慢倒入粉糊至倒完为止，其间不停地搅拌，最后变成糕状
20x20模内抹上植物油，倒入步骤4的红豆熟糊，尽量抹平，隔水上气后蒸40分钟
凉透才能切件
海蛎子豆腐汤
有朋友吃不惯海蛎子的腥味，问海蛎子如何去腥？后面有我网上下载的去腥方法，请参考
用料：
250克牡蛎肉
1块豆腐
少许葱姜
少许盐
少许（可不加）白胡椒面
少许香菜
做法：
牡蛎肉冲洗俩遍控干水份；豆腐切小块；香菜切末：葱姜切丝
热锅冷油，油温六成热时加入葱姜丝爆锅，加入豆腐稍微翻炒一下，加入适量热水煮顿，大约五分钟待锅内汤汁变白时，加入海蛎子肉，锅内汤烧开后，加适量盐、香菜和白胡椒粉，出锅
👌
【生蚝去腥的4种方法】
  对生蚝的去腥其实还有一点是要知道的，也就是大家对生蚝的选择，那么使用新鲜的生蚝，新鲜的生蚝腥味轻些，冷冻的生蚝其腥味则比较重。以下是具体的去腥方法：
一、盐水去腥法
1、准备好煮生蚝的盐水，将其煮个5分钟后，则快速的捞出生蚝放进冰水里，反复几次腥味就没有了。
2、准备好浸泡生蚝的淡盐水，将其浸泡30分钟，期间搅拌2~3次，然后捞出用清水冲洗、沥干即可。 
3、先把生蚝干用清水浸泡一整天，让其充分吃水回软，然后用盐反复撮洗干净即可，有醋的话清洗的时候也可以加点。
二、酒类去腥法
1、先准备好浸泡生蚝的料酒，将其浸泡一会捞出，再加入盐，之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来，先用盐洗生蚝，然后用料酒泡十分钟左右。 
2、将生蚝洒上料酒腌20分钟，料酒会溶解和挥发腥味。当然，也可以用其他的酒类，如白酒、黄酒等。
三、茶叶去腥法
将生蚝在茶叶水里泡一下，茶叶有很好的收敛效果，能帮助生蚝去腥。
四、烹饪加配料去腥法
1、在生蚝上的蚝肉表面放少量柠檬汁可以去腥。 
2、在烹饪的时候多放姜、蒜，加点儿料酒，就会有很好的去腥效果。
老油条瑶柱肠粉 | 太阳猫早餐
关于粤菜首先想到的是肠粉。在广州出差的时候没有太多闲工夫去专门体验粤菜的博大精深，但是每天早上都会去酒店楼下买一份现做的肠粉。小店在街口支了个小摊子摆上几张小桌小椅就算门面，很简陋却总是挤满了食客，叫一份肠粉，再匆忙的小跑或挤公交上班去。老板总是迅速而有条不紊的，往托盘舀上米浆，入蒸架蒸熟，片刻之后抽出铺满肉糜，麻利的卷起来，再淋上一层浓郁的汤汁，这样一份带汤带肉的肠粉就完成了，嘴馋的食客等不到座位就在马路牙子边吃上了，也不用在意形象。肠粉总是当地人们速战速决又不马虎的早餐首选。
        回到上海后就几乎见不到卖肠粉的店了，有时候专门跑老远去品尝却也总是不地道，然后我就决定自己在家做做看，加的全是上海这边的人成品出来后味道竟还过得去。
用料：
80g粘米粉
70g澄粉
10g玉米淀粉
400g水
适量生抽
若干瑶柱
适量老油条
适量咸蛋黄
若干白芝麻
做法：
将粉（粘米粉、澄粉、玉米淀粉）和水混合搅拌成米浆。同时，瑶柱煮熟
平盘上刷一层油
里面倒上一层薄薄的米汤，放进蒸笼，水开后蒸两到三分钟到蒸熟
将老油条，煮熟的瑶柱，咸蛋黄放在米皮上
用铲子将它卷起，盛出
淋上调料，撒上白芝麻~叮~完成
莲花血鸭
用料：
一只活嫩鸭
一碗新鲜鸭血
15克干椒
6克蒜头
6克姜
30克料酒
数根葱
适量油
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量香油
做法：
取净碗一只，先装好料酒15克，把活鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；（这一步骤可由鸭贩子代劳）
将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）
生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；葱去根须，洗净，葱白切成1.2厘米长小段，其余部分切成葱花
干红辣椒斜切成
9厘米长条，蒜瓣一切两半，一并放入净碗内
坐锅，鸭块炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；然后加鲜汤或水200毫升，微火焖10分钟
见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成
🔓解锁夏日d冬瓜茶🍵
广东的总是突如其来的～
闷在家闲来无聊，买菜的时候看到了冬瓜，突然想到鲜芋仙的冬瓜茶🍵甚是怀念啊！！！
立刻马上买了大冬瓜回家了！
家里有超级多红糖就用红糖做了这份甜甜的冬瓜茶啦^_^
用料：
克冬瓜（买菜时候切的一大块，圆形的那种）
克红糖（冬瓜量的三分之一）
生姜（喜欢姜味就切成细丝，向我不是很喜欢就切成大块，煮完最后捞出来就行了）
做法：
就是这种冬瓜
感觉这个红糖非常香
（腌制冬瓜）冬瓜切块，把红糖弄成粉状，用手帮他们“按摩一下”铺的均匀一点，静置两个小时，等待冬瓜出水（腌这个时候不需要加水，冬瓜本身就含有大量水分哦！！！
过了两个多小时就很多水了～
倒入锅内，小火慢慢煮到冬瓜软变透明（过程大概要一个半小时）
我没有把冬瓜皮过滤
想吃就用勺子挖一勺，用开水冲开就好啦～
猪肉鲜虾汉堡肉饼
用料：
200克猪肉馅
100克（去皮后中）鲜虾
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量洋葱
适量玉米粒
适量面包糠
调料
适量盐，黑胡椒，耗油，香油，生抽   ，淀粉                  
做法：
猪肉剁碎，虾剥皮去虾线切小块，不用剁太碎，虾肉和猪肉按1:2的比例
胡萝卜，洋葱剁碎
用油把胡萝卜和洋葱炒一下
速冻玉米粒，用水化开，把玉米粒的水攥攥，和肉馅、虾，以及炒过的胡萝卜洋葱，放一起，加入适量盐，生抽，黑胡椒，耗油，香油，一个鸡蛋搅匀
再加适量淀粉和面包糠搅匀
把搅拌好的馅料摔4
50下，腌制30分钟
我做的汉堡比较小，一个肉饼60克左右，肉饼大小可自行调节，做成饼状，多余的肉饼我都放冰箱里冷冻，冻好后放塑料袋冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接煎熟
平底锅放油煎熟
再煎一个荷包蛋，配一碗红豆糙米小米粥，几块苹果，一顿营养早餐就好了
蚝油生菜
脆脆的圆生菜是我的爱
火锅，炒，麻辣烫都超喜欢
加多多的蒜末蚝油炒，能吃出甜甜的味道
用料：
1个圆生菜
1勺蚝油
4瓣蒜
适量盐
做法：
圆生菜撕碎洗净
葱姜蒜切好，可以根据喜好放辣椒
蒜末要多一点
热油，葱姜蒜辣椒爆香，加蚝油
放圆生菜炒软，出锅～
超快超简单
卡通饭团
用料：
1碗米饭
半个番茄
1片火腿肠
1个鹌鹑蛋
1勺蕃茄酱
数粒黑芝麻
做法：
将食材准备好，番茄皮、鹌鹑蛋切成奥特曼需要的配件。
饭团捏成奥特曼和小兔子造型，再把准备好的配件分别摆放在奥特曼身上；小兔子就是番茄酱和火腿肠。
周末的早午餐——花式烤吐司🍞
工作一周后，周末总是很喜欢睡懒觉，这个时候就会做一份方便又丰富的烤吐司做早午餐。
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
5个小番茄
4片培根
4根脆皮肠
3根芦笋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
食材清洗干净，切片。将吐司中间用勺子压下小坑，里面铺培根片、鸡蛋、脆皮肠、蔬菜，之后撒上黑胡椒和盐。
放入烤箱200度30分钟，拿出切开摆盘。
茄子煲
很下饭的一道菜
如果不介意吃油多，可以油炸茄子。
如果怕吃油多，那就煎茄子
用料：
茄子
肉末
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
料酒
做法：
把茄子切块或切条都行，最好每块都带皮。把切好的茄子用盐腌一下，既增加味道又防止茄子变色
将腌好的茄子下油锅煎炸，直到边缘变焦
把煎好的茄子盛出，锅内放油，将肉末下锅翻炒，当肉变色时加入姜丝翻炒
加入蒜末翻炒，炒出香味后把煎好的茄子放入，同时加入生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱翻炒均匀
基本炒好后放入切好的大葱，再随便翻炒个30秒就可以出锅了
浓汤番茄鸡蛋面
在餐馆吃过很多番茄鸡蛋面，不是鸡蛋不够嫩，就是面条没味道，汤底不够浓。自己动手丰衣足食，总算做出各方面兼具的番茄鸡蛋面：蛋嫩！汤浓又不浑浊！面有味道！
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
适量面条
两根葱
适量盐
一瓷勺料酒
适量温水
适量胡椒
适量麻油
做法：
番茄去皮切丁，不用切太小，免得煮化了，到最后还能吃到成块的番茄才叫番茄面啊！葱切葱花。
鸡蛋加入一瓷勺料酒，适量温水（水与鸡蛋的比例是1：2，用一半蛋壳盛水加入差不多就是这个比例）这样炒出来的鸡蛋才鲜嫩！
锅中倒入少量油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻炒，鸡蛋一凝固马上关火盛起！切记一凝固马上关火，不然会太老！
这里少了一张图，就是重新倒入少量油，油热后，大火炒番茄，炒出水后转中火继续炒到番茄出砂。盛出一半番茄备用，另一半加入鸡蛋，一半葱花迅速翻炒两三下，关火，加入盐，利用余温继续炒匀。盛出。
倒入炒好的备用番茄，加水煮汤底。等水开后，把面条拿到水龙头下冲下水，冲完迅速放进锅里煮。这样做是为了洗去面条上面的面粉，避免汤太浑浊像勾了太多芡似的。切记等水开再冲面条，冲完马上放进锅里，不然面条会粘在一起！加入适量盐起锅，不知道加多少盐的可以先试下炒好的番茄鸡蛋的咸度再决定加入多少盐在面里。
盛出煮好的面，加入刚炒好的番茄鸡蛋，倒入另一半葱花，撒点胡椒和麻油！搞定！
鸡肉玉米肠
用料：
勺淀粉3
块鸡胸肉2
盐适量
根玉米1
1小勺糖
2个鸡蛋
2勺蚝油
根据自己口味放生姜、黑白胡椒粉、五香粉、八角粉，辣椒粉
3勺生抽
1勺老抽
多点少点无所谓料酒
做法：
鸡胸肉剁碎，放上述调料腌制1小时
玉米粒切下来，一定要要水果玉米
马云那买的羊肠衣，洗掉盐巴泡5小时，然后灌肠，这个某宝有视频。
用棉线弄出自己想要的长度，然后上锅蒸15分钟，记得每段用针扎几个洞，大火烧开就要转小火，不然就这么裂了。
烧熟的剪下来，然后锅里倒油小火煎到两面金黄，就可以吃了，吃不完的放速冻，下次拿起来就可以吃了。
草莓糖葫芦
用料：
少许草莓
少许水
少许冰糖
做法：
草莓洗干净
拿小竹签串成串备用！锅中加少许水，适量冰糖搅拌融化，待冰糖融彻底化完后就不需要搅拌了，冰糖鼓大泡的时候就说明已经成粘稠状了！拿出刚刚穿好的草莓，淋在草莓上，放在干净的地方，等待冰糖凝固即可
法式马卡龙
方子是根据自己的食材和烤箱经过数次调整，我用的烤箱是长帝30L
用料：
45g杏仁粉
45g糖粉
32g蛋白
30g细砂糖（加入蛋白）
少许色素
做法：
杏仁粉和糖粉混合过筛备用
蛋白用打蛋器打发，细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡。提起会有小尖角。这时可以加入色素用打蛋器打匀。
粉类分3—4次加入蛋白霜中，每次完全混合后再加入下一次。至面糊呈绸带状（忘记拍照了，此图用的是巧克力马卡龙的图而且面糊有点偏稀）
装入裱花袋，挤出圆形。从烤盘底部使劲拍打使气泡震出，没震出的气泡用牙签轻轻挑去
通风处放30分钟左右（或是烤箱100度预热关掉放置20分钟左右也可以）用手摸上去不沾就是结好皮了。烤箱预热160-170度烤5分钟左右会出现裙边，然后转130度烤10分钟左右。取出放凉后加入馅料即可
香酥鸡腿
传统炸鸡都是裹面粉、鸡蛋液、面包糠 过程复杂 现在给大家分享一个我常用的最简单又好吃的炸鸡方法～
用料：
鸡腿
木薯淀粉
大葱葱绿、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽
黑胡椒粉
做法：
鸡腿去皮环着脚筋剪断后把肉剪成花瓣状加入料酒、大葱葱绿、生抽、盐、鸡精、十三香腌制半小时
半小时后把鸡腿拿出来
裹上木薯淀粉
油烧热后转小火 放入鸡腿慢炸三分钟定型后捞出放一分钟后复炸五分钟（时间根据自己家厨具和灶具温度决定）
出锅后撒上黑胡椒粉 切两片柠檬（一是装饰 二是挤柠檬汁在上面可以解腻）
杂项2：发泡酵头Barm（天然酵种）-Peter Reinhart BBA
Peter Reinhart BBA方。存。
黑麦菠萝汁天然酵种。
用料：
【种液Seed Culture]
做法：
种液制作：
第一天
黑麦粉  120克
未加糖的室温菠萝汁 113.4克

混合形成球状，软硬都没关系，保证面粉都沾有果汁。
面团放入至少940ml大的杯子或瓶子里，贴签标出球顶部位置，保鲜膜盖盖。室温24小时。
第二天。
高粉 64克
菠萝汁  56.7克

前一天的时间里面团不会太明显膨胀。将第二天原料与面团混合，用手也可，一定要混合均匀。
面团应比第一天更加柔软湿润。放回大瓶子压实，贴上一条新标签，标记顶部位置。盖盖室温24小时。
（不要受到面团散发的浓烈气味影响，会越来越轻）
第三天
高粉  128克
室温清水  113克

面团应该膨胀一些但不是很多。大约能到原体积的1.5倍。扔掉一半，剩余的一半和原料混合。
面团更加湿润，再次放入瓶中，将它按到第二天一样的高度，盖好，室温24小时。
高粉  128克
室温水  113克

体积至少增加一倍，越多越好。如果不明显或不到一倍的话，就再放12-24小时。
如果发好了，扔掉一半，剩余与原料混合，放回瓶子，盖好继续发酵。
这可能需要4-24小时。体积增大了2倍也没关系。
敲一下瓶子，如果面团很容易就塌陷了，说明种液已经养好，可以用它制作发泡酵头了（主酵头）。
说明：
1）可以将第一天的黑麦面粉换成高粉或全麦粉。风味不如黑麦丰富。
2）没有菠萝汁可以换成橙汁或柠檬汁，但情况会有所不同，这取决于面粉中的明串珠菌是否出现，会因此有失败，也跟面粉有关。解决办法是每天给酵头换几次气。
发泡酵头Barm
高粉  454克
室温水  454克
种液    198克

混匀，是一堆黏黏的海绵酵头。放一个至少2倍大的瓶子里，盖好室温6小时，直至起泡。
盖子会很鼓，需要排气。
然后放入冷藏室一夜，第二天就可以用了，可以在3天内保持活力。过了3天，就要重新喂养。
说明：
1）新的发泡酵头经过2周、喂养2-3次后，面团中微生物才逐渐发挥作用，味道才能完全释放。在发泡酵头味道达到顶峰时，就可以通过定期喂养方式保留住这张味道。
2）不用的话，冷藏可保存2个月，冷冻可6个月。冷冻后用之前都需要喂养2次。
3）如果想味道酸一些，喂养后长一倍即可，如果希望酸味轻些，可以长到3-4倍。
4）4-7天还没喂养的话，酸和蛋白酶会分解麸质，使原本坚固多筋的酵头缺乏蛋白质，会变稀。不影响使用。
5）如果长期不用，冷藏冷冻室，用塑料袋，喷上油。留出膨胀空间。
巧克力熔岩蛋糕
这一个不是很爆浆，给同事的很爆，但没拍照
用料：
30g低筋面粉 
40g细砂糖
3个鸡蛋
4g朗姆酒
110g黄油
140g黑巧克力
做法：
黑巧克力、黄油切小块。隔水加热融化
鸡蛋里加入细砂糖，电动打蛋器.打至蛋液浓稠
将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中 拌匀
加朗姆酒搅拌均匀
将低筋面粉过筛 加入 拌匀
放冰箱冰半小时（我出了一趟们冰了一小时）
用裱花袋将冰好的蛋糊挤到cup cake杯子（我没有裱花袋用的是保鲜袋） 7、8分满即可
预热，220°上下火八分钟。（隆起即可）
出箱 放凉 撕纸 上碟（我爆浆的撕的时候会破，要注意）
水煮活鱼
用料：
1条草鱼
5张白菜
2个土豆
150克南瓜
半根萝卜
200克海带
1包水煮活鱼调料
做法：
鱼肉腌制半小时，水煮活鱼调料包有腌制调料
准备自己喜欢的配菜，提前捞熟备用
锅倒入油烧热，倒入姜蒜调料包炒香，倒入开水，先将难熟的鱼头，鱼骨头倒入先煮熟，再倒入鱼片，如果你的锅够大可以将捞熟的配菜倒入锅中，出锅
撒上辣椒粉香菜，油烧热泼上油。美味的水煮活鱼
10分钟快手早餐~营养八宝米糊
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
适量紫米
适量黑芝麻
适量红豆
适量花生
适量黄豆
适量粳米
适量糙米
适量红枣
做法：
所需食材根据自己的需要来定量，除红枣以外的其他食材头天晚上清水浸泡后放冰箱冷藏室里。红枣需要提前去核。
将所有食材放进豆浆机里。加入适量清水。
豆浆机调成八宝米糊键，大概十几分钟以后米糊就打好了。
0技术100%下饭的虾鲍鸡翅麻辣锅
热腾腾，辣乎乎，香喷喷
一锅3碗饭不是事
而且真的0难度好吗！
就是不断放材料，跟打火锅一样
最后就洗一口锅！(*￣︶￣)

夏天开瓶苏打水
冬天吃完暖身子
简直家常必备！！！
用料：
500克基围虾
400克鸡翅
500克鲍鱼
400克（一片）冬瓜
150克金针菇
若干朵冬菇
3勺生抽（腌制）
1勺老抽（腌制）
半勺白砂糖（腌制）
半勺花生油（腌制）
1勺料酒（腌制）
2片姜片（腌制）
半勺白胡椒粉（腌制）
若干孜然粉（腌制）
若干蒜粉（腌制）
1包海鲜麻辣调料
2勺料酒
10克黄冰糖
5片姜片
10片蒜片
若干葱香菜
做法：
首先要介绍一下这盆海鲜麻辣锅的灵魂调料！来自盒马，买海鲜加一块钱就有啦，还有很多口味可以选，这个味儿我是回购的，好吃！别说还挺辣的( 0 x 0 )应该下半包。。
准备工作：鸡翅解冻，虾去虾线，鲍鱼洗干净
鸡翅划几刀，鲍鱼背部也开花，放进装好腌制香料的塑料袋马杀鸡一下，冰箱冷藏腌制一小时
配料的姜，蒜，葱，香菜，金针菇，冬瓜切好洗好待用
一小时过去，差不多就取出腌好的鸡翅和鲍鱼，开始热油下姜蒜！
先炒鸡翅，7-8成熟了然后下鲍鱼
然后下冬瓜片和冬菇
下酱料包，倒入70克的水，我倒比较多，可能有一大碗了🙂
煮一下就放虾，可以盖上锅盖中到大火煮个10-15分钟的样子，看材料情况定哈
途中放个金针菇
准备出锅就下葱和香菜
最后撒上芝麻，出锅！按道理应该煮到收汁，但我怕太辣了就作罢。简单快手，超好吃超下饭哈哈哈😁
枫之味道～水煮荷包蛋（水铺蛋、糖水蛋）
用料：
1个鸡蛋
做法：
锅里加水烧开，转小火，打蛋到开水中，放白糖或红糖都可，煮至八分熟即可。
一咬里面还是糖心的，非常好吃，如果是小孩食用，还是选择全熟。
五彩鲜蔬饼（胡萝卜丝饼）
年前老爸买了两根胡萝卜，但是我们家没人爱吃胡萝卜，扔了又浪费，于是乎，做个胡萝卜丝饼，没想到出奇的美味，一会儿就消灭光啦！
用料：
1根胡萝卜
120－150克面粉
1个鸡蛋
1小把（约4-5根）香菜
少许盐
少许胡椒粉
少许蒜粉
小半个洋葱
少许水
做法：
胡萝卜洗净擦丝，香菜洗净切碎，洋葱洗净切小粒备用
鸡蛋打碗里，加入调味料后打散，放一旁备用
先往胡萝卜丝中加入约一半面粉的量，用筷子搅拌均匀
加入香菜碎后搅拌均匀
加入洋葱粒，倒入鸡蛋液搅拌，如果觉得干可以加少量水
倒入剩下的面粉，充分搅拌至成厚厚的糊状（如果水多了就加面粉，面粉多了就加水，要看着萝卜丝都能黏上面粉，这样最后才不会散，成饼状）
不粘锅烧热后倒油，模具边缘涂一圈油，用调羹挖一勺面糊于模具中压实，转小火煎
当模具可以滑动，底面熟了以后将饼翻面
两面都煎至金黄后即可出锅，放吸油纸上吸油
摆盘（摆拍），美味的五彩鲜蔬饼完成✅
夏日菠萝冰咖啡
有一次在一家咖啡店喝到一杯菠萝咖啡，香浓的咖啡与充满热带水果浓郁香气的菠萝搭配一起，很惊喜。自己试着做一下，相似度99%吧。制作简单方便，材料用量根据自己口味调整。
      我平时喝咖啡不加糖，所以加了菠萝已经觉得甜度足够，偶尔买的菠萝不够甜带有酸味，和咖啡搭一起的酸味我也能接受，如果你喜欢甜度更高一点，可额外加糖
用料：
35ml浓郁咖啡
一杯菠萝
半杯冰块
做法：
菠萝没有称量，松松地放了一杯，咖啡是一份大份浓缩的量。没有咖啡机的话，手冲也可以做，但是那样最好减少冰块的量，不然会冲淡咖啡的味道。
把菠萝肉捣碎，直接用料理机打碎也可以，但我喜欢大的果肉粒
捣碎后加入大量冰块
倒入浓缩咖啡
完成
搅拌一下，我喜欢放一下，等冰块化一下再喝，果肉也可以一起吃掉
每次做出的风味各有差异，也是一点惊喜
红豆椰汁西米露
一直喜欢喝西米露，QQ的口感最爱了～可是明明很简单的材料外面却卖的死贵，还是自己做的好喝还料超足！！！
用料：
大概2、3把小西米
3把（2人份）红豆
大概250ml椰汁
这个可根据个人口味加或不加糖
做法：
椰汁在一开始就可以倒进容器，放进冰箱冰着，等其他材料煮完直接加进去就可以吃了。如果不喝冷的话可以忽略。
  先把红豆搓洗干净，然后提前泡几个小时。我因为临时想做所以没有泡，直接洗完加水放高压电饭锅焖煮，大概30分钟就差不多熟透了，我用的那个功能有升压降压过程，会更久点。

  水的量大概和红豆至少要2：1，宁多勿少不然会糊。我放的时候加了接近4：1。

  红豆煮好后，把红豆的锅放水里让它更快冷却，方便等西米煮完了就可以直接加进椰汁里面。用带孔的大勺把红豆捞出来待用。
  煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了！这是重头戏啊！先把西米冲洗下，然后放进已经煮开的水中，大火，记得一定要边煮边搅拌不然会糊，隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火，盖上盖子焖个30min。

  然后把西米倒进筛网，用冷的清水冲洗到完全冷却，看别人说越冷口感会更q，这个我没对比过。

  把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅，再煮个5min左右，煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火，再盖上盖子焖个15min左右（这步是关键！），开盖后会发现西米已完全没有白色点。

  然后把西米用筛网滤水，放置冷却。
先把西米倒进椰汁，然后再一勺一勺的把红豆加进西米露，这样不会一开始就使红豆太散没那么好看，不方便凹造型哈哈哈。
炸藕元
切菜的功夫，一面炸糊了。提前准备藕泥，方便去水。多放佐料。
用料：
节藕
克盐
做法：
用工具碾碎藕
放调料搅拌，最好放置一段时间，沥去几次水。
下锅炸
韭菜鸡蛋粉丝馅饼
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
500克面粉
450克温水 
适量粉丝
适量虾皮
适量香油
适量鸡精
适量生抽
适量食盐
做法：
500克面粉倒入大盆中，加入一小勺盐，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，没有干面的时候再用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。和好的面团用油将面的表面涂上一层，盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。
三个鸡蛋打入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固，用筷子搅散，盛到盘子里凉透。
韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜，真的香啊！可惜我们这里还没上市，清洗干净，韭菜切成丁。虾皮用温水泡软沥干。粉丝烧水煮软，捞出投到冷水里，沥干切成细段。
韭菜丁加一些香油拌匀，这样韭菜不会出水。先把粉丝和鸡蛋及虾皮拌匀，然后加到韭菜里，倒少许生抽，适量食盐鸡精拌匀即可。
醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。手上抹油，用手扯一个小面团，在案板上用手摊成薄圆饼状，放上适量馅料像包包子一样，接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。
电饼铛预热，抹一些食用油，放入饼胚，两面烙成金黄色即可。
鲍鱼羊肚菌鸡汤
鲍鱼羊肚菌鸡汤
8头活冻带壳鲍鱼+鹿茸菌+虫草花+大号羊肚菌+红枣枸杞+椰子🥥鸡
鲍鱼素有“餐桌上的软黄金”之称，味甘咸性平，有滋阴清热、益精明目。羊肚菌羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。
用料：
3只8头活冻带壳鲍鱼
5克鹿茸菌
3克虫草花
2只大号羊肚菌
3颗红枣
若干粒枸杞
1个椰子
200克鸡肉
1片姜
做法：
所有材料准备好，羊肚菌，鹿茸菌，虫草花提前浸泡一下，红枣去核，鲍鱼清洗干净，鸡肉焯水，准备好椰子肉，椰子水。
将所有材料放锅里，炖2－3小时即可。
AAA鹿茸菌
没有吃过的亲真心推荐，爽脆嫩，味道香，无论是炖汤还是做菜炒肉丝
或者焖鸡鸭真的太好吃了。
😉超赞的
鹿茸菌，爽脆可口。
鲍鱼肉，弹牙。
虫草花😍
白雪公主生日蛋糕 公主场景蛋糕
六寸戚风蛋糕两个
用料：
两个六寸戚风
白雪公主一套装饰
做法：
一个六寸放底，另一个六寸对半切开留一半装饰上半部，另一半不要
蛋糕上面自己随意装饰下云朵，下面有些树和花朵🌸🌸🌳🌳，把消毒过的玩偶🍄👰👑摆设上去。我还为女儿准备了一套装饰🙈🙈
点蜡烛很美哦😻😻
还有我们的小公主👸👸👸
发菜黄焖鸡
用料：
鸡肉
姜
草果
八角
花椒
干辣椒
酱油
盐
蒜
葱
芫荽
发菜
做法：
热油，炒草果，八角，胡椒，干辣椒
放入鸡肉，炒稍干
放酱油，盐；蒜；葱。炒5-10分钟到上色
放入满满一大碗清水，煮沸，到收汁可起锅。起锅前放芫荽
把干发菜拿出来放大碗，冷水洗3次，把底下的沙洗掉。放进马上要起锅的黄焖鸡里拌一拌就可以起锅了。最好不要隔夜，汤会红
妙可蓝多秘玛格丽特披萨制——意式美食经典代表
人这辈子，有两样东西是别人抢不走的，一是吃进肚里的食物，另一个是藏在心里的梦想。所以……作为一个有梦想的吃货，哪怕是火山喷发、海水倒灌、六月飞霜、彗星撞地球……美食的经典代表当然是不能错过的。
今日主角：玛格丽特披萨，意大利经典美食的代表之作，这样一盘奶香浓郁的美食定能诱惑到你。新鲜马苏里拉奶酪，是玛格丽特披萨的核心灵魂，软萌的外表，柔顺的口感，传递着纯正奶酪的健康正能量~
妙可蓝多新鲜马苏里拉奶酪，源自天然牧场，新鲜牛奶制作，入口即有浓郁奶香，质地柔软，可用于制作披萨、拌制沙拉、焗饭及西点馅料等。
当当当……玛格丽特菜谱来咯~
用料：
2个妙可蓝多新鲜马苏里拉奶酪
90g高筋粉
20g妙可蓝多精制马苏里拉奶酪
54g牛奶
1个鸡蛋
6g黄油
2g酵母
2g盐
适量番茄、番茄酱
做法：
将制作面团所需材料一起加入厨师机（或面包机），揉成均匀面团，然后包保鲜膜，室温放置10分钟。
面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小，然后用叉子(或牙签）打孔。
放上披萨酱，然后撒一层妙可蓝多精制马苏里拉奶酪，放切好的番茄。
再放上切片妙可蓝多新鲜马苏里拉奶酪（大雪球），放入预热好240度的烤箱中，烤制8分钟。
芝士薯泥焗明虾
海边的亲戚寄来一大包海鲜，其中就有我们这里很少见的大明虾，想做的时候又超想吃奶香十足的土豆泥，一想到土豆泥又超想吃芝士，于是就有了这道菜啦
用料：
双拳大小的一个土豆
100克马苏里拉芝士
一大勺白胡椒粉
50克黄油
25克淡奶油
适量盐
六只明虾
一碗料酒
一小勺迷迭香
一小勺干罗勒
一小勺莳萝
一小勺糖
一勺蚝油
适量盐
做法：
土豆带皮煮熟（或去皮蒸切块熟）捣成泥状
在平底锅上加入黄油小火翻炒去除水分
翻炒到感觉变干后加入淡奶油和白胡椒粉以及少许盐，盐的用量可以依口味适当调整
翻炒变干后加入100克马苏里拉
明虾开背去虾线，把配料表里明虾之下的所有东西混在一起腌渍入味（腌虾的功夫可以去做土豆泥）
腌好明虾水下冲去表面料渣，放入烤盘，土豆泥盖在开过背的虾尾上，再取适量马苏里拉芝士放在土豆泥上，最后放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟即可享用
菜心粒火腿粒鸡蛋炒饭
顾名思义：菜心粒火腿粒鸡蛋炒饭，米饭要用冷饭。
用料：
一把，大概十来棵菜心
半个，做完感觉有点多火腿
三枚鸡蛋
小杯 1.5杯 米煮的米饭，隔夜冷饭冷饭
做法：
菜心洗干净，切成粒；（份量看图）
下锅稍微炒一下上碗待命；
火腿，切片再切粒；（份量看图）
下锅稍微炒一下上碗待命；
鸡蛋可以加入少量盐、少量水打好；（份量看图）
下锅稍微炒一下上碗待命；
米饭下锅炒，分几次加少量水，容易让米饭松散一些。热好米饭之后，把前面准备好的材料逐点放下去，翻炒直到均匀。最后加少量酱油和盐调味即可上碗。
牛油栗子酥饼
牛油代替猪油做的，像炸猪油一样炸出来的牛油，不是黄油的那种牛油。可以做直径5-6CM左右14个。
用料：
#牛油
大概1000g牛板油
一碗水（可加点料酒）
几瓣大蒜
几段大葱
#油皮
170g中筋粉
65g(可调整）温水
10g细砂糖
50g牛油
#油酥皮
110g中筋粉
55g牛油
#馅
170g去皮熟栗子
20g细砂糖
13g牛油
做法：
熬牛油：
牛板油切小块，冷水浸泡几小时，泡出血水，当中要勤换水。
大蒜拍扁，大葱切碎点，和牛油、水、料酒一起倒入炒锅，大火熬煮到水份收干，改小火炸至板油越来越小，变成金黄色的油渣。
关火，捞出油渣，即可盛出牛油。
油皮：
温水倒入面粉、糖中，边倒边搅拌均匀，再倒入牛油，揉成光滑的面团，松弛30分钟。
油酥皮：
面粉和牛油揉成光滑的面团，放一边备用。
馅：
栗子放入料理机中打碎，与牛油、糖拌匀。
松弛好的油皮、油酥等分成14份。
油皮按扁成圆形，包入油酥，握在虎口处，大拇指和食指转圈向上拔，收口，收口朝下整成圆形，加盖保鲜膜，静置15分钟。
松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，，中间开始、朝上朝下各一次、不要回头擀，不要太用力，以免压实。从上向下卷起。盖保鲜膜松弛15分钟。
面团再次擀开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片，不要太用力，不要回头擀。
将馅料包入，收口与包油酥方法一样，不要有空隙，收口朝下，按成圆饼状。
烤箱预热170度，刷上蛋黄液，烤25分钟。
也可以像烙饼一样在炉子上烙熟。
一半烙，一半烤。图中是烙熟的。形状比烤的好，烤的中间鼓起来了。
紫菜虾滑汤
虾滑的鲜，胡萝卜的甜，金针菇的嫩，凑在一块儿，这香味就顺着汤碗里咕噜冒着的小泡往外蹿，那叫一个滚烫又开胃，鲜甜又浓郁。
用料：
20只虾仁
1小块紫菜
1小把金针菇
半根胡萝卜
2根小葱
15克米酒
15克淀粉
5克盐
2克白胡椒
做法：
虾仁放到搅拌机里，加入1个蛋清，1大勺米酒，1大勺淀粉，2克盐，搅成泥状。
烧一锅开水，水沸后下金针菇、胡萝卜片、紫菜煮开。
把打好的虾滑用勺子舀成小丸子下到锅里，调入1小勺盐，2克白胡椒粉。
煮到虾丸全部飘起，撒点小葱碎就可以关火出锅了。
清爽鲜美，现在喝正正好啦~
梅干菜肉饼
用料：
克梅干菜100
100克猪肉
克水
1勺生抽
做法：
热油肉沫翻炒
面饼取一小剂，擀皮，均匀铺上
加点油跟水，中火煎
超好吃的蒜香排骨
一个人在家，刚好家里材料都齐全，心血来潮就做了
用料：
500克排骨
3勺蚝油
3勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
一根葱花
一小勺糖
少许白胡椒粉
3片姜
4个干辣椒
5瓣蒜
做法：
排骨焯水捞出，放入生抽，老抽，耗油，料酒，白胡椒粉，糖，葱花，姜搅拌腌制20分钟
先小火将排骨炸一遍，在大火炸至金黄，捞出后锅里保留少量油，放蒜米，干辣椒炒出香味，放入排骨，芝麻炒香即可出锅
当当当当，成品完成啦
甜杏仁银耳羹
扁桃仁和甜杏仁虽然都称为杏仁，但风味迥异各有特色。不知道甜杏仁的亲回想一下露露的味道哈，就是那种噢。

由于希妈十分钟爱甜杏仁，于是希宝买回来一斤生的，想捯饬几道甜杏仁料理尽尽孝心。前阵子用来做了牛轧糖，味道很赞。

这款纯素冰糖甜杏仁银耳羹味道清甜，芳香浓郁，入口即化，为润肺止咳美容养颜之佳品。
用料：
80克生甜杏仁
30克干银耳
40克冰糖
做法：
杏仁浸泡12小时，银耳泡发。
银耳掰成小朵，加冰糖和足量水入高压锅压出胶质。我的银耳容易出胶，大火转中火转小火30分钟胶质浓稠。
杏仁加水入料理机搅得非常非常碎，滤出渣，只取液体。我用布袋挤滤得比较彻底。渣也有用处勿扔。
杏仁汁加入煮好的银耳煮至杏仁汁充分渗透，水份收干，质地浓稠。关火乘出。
香辣（麻辣）豆干
美味又没有添加剂的小零食来一波咯，孕妇和小孩都可以吃～简直要被馋哭了呢～可以不放大料，直接炒香豆瓣酱的话就水开可以放豆干，这样很快，但是味道稍单调了，也是好吃的！
用料：
500g豆干
30g(过水)生抽
30g食用油
若干小米辣
6片姜片
一块桂皮
2个八角
30g豆瓣酱
30g（炒料）生抽
700ml水
4片香叶
15g（喜欢吃甜的再加10g）糖
适量（我一般放4勺）辣椒粉
3g(香辣味需要)孜然粉
3g（麻辣味需要）花椒粉
10g（麻辣味需要）花椒油
做法：
一锅水（700ml）放入30ml生抽，煮开后放入切好的豆丁（一片切四块）大火1-2min。
放入30mi食用油热锅后小火爆香姜片➕八角➕桂皮➕小米辣，最后放入豆瓣酱和30ml生抽炒香
加入700ml水再➕白糖15g➕香叶➕一丢丢鸡精（可不加）小火煮15min，此时汤汁已经粘稠了许多，捞出除了辣椒以外的所有调料。
把泡在生抽水里面的豆干捞出来放入锅中大火收汁5-8min留一些汁水，然后放入辣椒粉。此时如果做香辣味➕孜然粉翻炒出锅。如果是麻辣味➕花椒粉➕花椒油翻炒出锅。
来吃啊～非常美味了
视频【小仙女才能吃的蛋白糖】简单美味高颜值
这种带仙气的食物只有小仙女能吃！不是小仙女吃了秒变小仙女！

一个蛋白能做一大罐，跟我们小时候的宝塔糖完全是两回事，清清爽爽的甜，一点不会齁~

配浓奶茶和咖啡也特别棒！
用料：
看做法
做法：
大蛋清 1个
细砂糖 10g
打发至接近干性发泡，待用。
细砂糖75g
凉水 23g
待凉水浸湿细砂糖后开火加热，中小火煮至118度~120度后熄火。

立即倒入打发好的蛋清中，注意不要倒在打蛋头上，继续打发至光泽、有阻力，此时蛋白霜应该还是温热的。
分成几份，加不同颜色的色素或色粉拌匀。
装入同个裱花袋，用刮板挤出空气，让蛋白霜自然混合。
在放了油纸的烤盘上挤出喜欢的形状。

我这样的挤法可以做三能28cm金盘两盘，一起烤的话需要中途调换一次盘位，如果分次烤的话需要把没挤完的蛋白霜装进裱花袋，用湿布盖住裱花嘴，防止风干。
100度热风烘烤1个半小时（90分钟），烘完后蛋白糖不是脆的，要稍微放凉后才会变脆，轻轻一推就能脱离油纸。如果出炉几分钟还没变脆，就是烘烤不够，要回炉继续烤。

100度是实际温度，不要超过，容易上色。
彻底放凉后密封保存，可以放一个月以上。
龙井虾仁
用料：
克虾仁
克茶叶
克盐
个蛋白
勺淀粉
做法：
用布吸干水分后，蛋白淀粉盐腌制好后，滑油下油热锅，放备好的茶叶水两小勺，炒两分钟即可。
用茶叶装饰，用葱也行。
小美版玉米浓汤
搭配牛排做的玉米浓汤，非常营养，菜谱的份量适合6个人的，大家如果试做的话可以自行减半。PS：有小宝宝喝的话汤最好过筛一下，玉米里的粗纤维蛮多的。
用料：
2根甜玉米
10克黄油
1个洋葱
800克清水
适量奶油
10克盐
1个土豆
半根胡萝卜
6只白蘑菇
做法：
甜玉米用刀切下来，不想动刀偷懒的可以买现成的速冻玉米。
其他配料切小块
配料倒入小美锅，把切好的玉米🌽倒70%，其他的留着这锅煮碗研磨后再入，可增加口感。
加入800克的冷水
25分钟，温度115反转小勺，结束后1分钟速度10磨碎。声音好响，妈呀吓人！没有小美的话汤锅里煮也可，然后用料理搅拌机磨碎。
炒锅里白蘑菇用10克黄油爆香。
把炒好的白蘑菇放和剩下的30%玉米放入汤锅，加入已经研磨好的浓汤，加10克盐，开火煮个5分钟，主要是把玉米煮熟。
煮好的汤放入容器，加点稀奶油和黑胡椒。
土豆红烧肉
用料：
3颗大蒜籽
一个土豆
适量五花肉
2片生姜
一个青椒
味精
生抽
盐
耗油
做法：
五花肉切片小火慢煎至微黄，放少许盐拌匀盛入碗中备用，，剩下的油继续烧菜
放姜片、大蒜籽爆香，放入切丁的土豆翻炒粘锅时候加入清水未未完全淹没土豆，盖上锅盖闷煮，中间稍稍翻动一下，
待汤汁快烧干时，放青椒翻炒一会儿
再放入盐、味精、生抽、耗油翻炒出锅。。。
法式焦糖布丁
用料：
1:淡奶油225克，牛奶75克，砂糖20克2:蛋黄3个
做法：
把材料1放入主锅5分钟/98度/小勺，晾凉待用。蛋黄打散后缓缓倒入液体并搅拌均匀，过筛后倒入烤碗。放入烤箱水浴法170度25-30分钟。晾凉后放冰箱冷藏口味更佳。
电饭锅版叉烧
叉烧是广东人比较喜欢的一道菜，传统的制作方法很繁琐让很多人望而止步，基本上都选择去烧腊店购买。我女儿就非常喜欢吃叉烧每次去外面吃饭都要点，但是常常因为担心食品安全而不让她吃，为了她能吃到健康美味叉烧所以我试了很多种做法，最后总结出一种最简单，而味道又能甩叉烧店几条街的做法。这个方子放到朋友圈引发了叉烧制作热潮，朋友们都赞不绝口，都感叹原来叉烧可以这么简单做。
用料：
500g梅头肉
2勺叉烧酱
2勺生抽
1勺料酒
少量红曲
做法：
将梅头肉洗净备用。（做叉烧要最好选肥瘦相间的肉，梅头肉是最佳选择）
李锦记叉烧酱，味道比较正，我个人比较喜欢。
将肉放到电饭锅，放一勺料酒。
放入两勺生抽。
三分之一勺盐。
最后放两勺叉烧酱。
用手抓匀腌制1小时。（我经常因为来不及省去腌制时间直接煮味道也不错，但是腌制过会入味些哦。）
肉腌制好后放入一小碗水。
盖上盖子调制煮饭功能就可以开始煮啦。
煮了10分钟左右打开盖子将肉翻面。
这时可以加入一点点红曲增加颜色。（没有红曲的亲们可以不加哦，味道不会受影响只是颜色没那么好看而已。）
煮至酱汁浓稠时基本就好啦，水煮干了电饭锅会自动停的哈。亲们可以用筷子撮一下，能轻松插进去就表示熟啦，如果插进去比较硬就加一点水继续煮吧。
将叉烧切块装盘，浇上酱汁，一道美味的叉烧就做好啦，有木有流口水啊，我闺女吃了两小碗饭哈哈。
红豆沙包
嗨！我是睿爸！
       今天睿爸为大家分享：我们在家如何只用 酵母（对人体有益）制作包子，馅儿的话小伙伴们可以针对自己的喜好去选，这里睿爸用的是红豆沙馅儿的。
       那我们这就开始吧！
用料：
300克面粉
适量清水
15克白砂糖
3克酵母
适量红豆沙
做法：
食材图
备一个大碗，倒入面粉

然后，少量多次加水，搅拌
加入白砂糖
加入酵母，搅拌
用手揉搓，让面粉粘在一起
在砧板上撒上点面粉，再揉搓面团

揉到揉不动时停止
放入碗中，盖上保鲜膜

室温发酵至两倍大
发酵好的面团，表面没什么变化

里面结构呈蜂窝状
之后，在砧板上撒上点面粉

再揉搓面团排气
把面团搓成长条

再切成等分大小的小面团
在小面团上撒点面粉，防粘
之后，用手把小面团压扁
再用擀面棍把小面饼

擀成中间厚，周围薄
在面饼中间放入豆沙馅

然后，用大拇指和食指

沿面饼边捏褶皱
捏好的包子，盖上保鲜膜

继续松弛20分钟
在蒸笼里垫上蒸笼布

轻轻地放上包子
盖上盖子，上锅大火蒸20分钟

熄火后，再焖3分钟
当！好吃的包子出锅了
成品
醉蟹（熟）
对于并非螃蟹量产地长大的我来说，吃螃蟹最常见的两种方式是清蒸和爆炒，醉蟹是第一次尝试。过去在宁波和上海都吃过生醉蟹，有挑战成功的意外惊喜，也有腥味无法忍受的失败经验，我以为，不同的人做同一道菜，菜上一定附有做菜人的个性，即便是讲究程序和规格的西式点心，在中国也会有不同的呈现结果。本着节约不浪费的心理，做熟醉蟹失败的风险性相对较小。
         蟹是石屏的大闸蟹，没有多年来盘锦朋友给我寄的好，也没有后来儿子朋友从上海寄过来的阳澄湖的大，好在都是母蟹，还算小肥。酒是我朋友简安给的，她先尝试并分享了配料，流程，流程上我几乎如法炮制，只改了配料，做好马上送给其他朋友分享。味道只有两个字，绝了！
用料：
8只大闸蟹
500毫升花雕酒
一碗味极鲜
两勺李锦记红烧汁
一盘各种调料
两杈紫苏叶
1个青柠檬
两块苹果
350毫升香糟卤
做法：
      2.2的母蟹8只，用小刷子和盐洗干净
陈皮，香叶，八角，草果，花椒，桂皮，冰糖，姜片，苹果，柠檬
锅内放半碗水，一碗味极鲜，两勺红烧汁，干料全部放进去煮开，再小火煮10分钟，把柠檬片和两块苹果放进去
我用了古越龙山的五年陈酿花雕和古南丰的枸杞花雕各一半，没有放啤酒🍺
煮开的料汁儿放凉，加入花雕酒
这样的两碗多一点
准备好的料汁儿放冰箱冷藏一夜（不冷藏也要放凉后使用）
紫苏洗干净
葱段，姜片，紫苏放在蒸锅底，螃蟹肚皮朝上放入蒸锅
大火蒸15分钟以上，我蒸了18分钟
打开锅盖，解除捆螃蟹的绳子
放入事先冷藏好的料汁儿里，我想味道浓郁些，所以没有拣出香料，喜欢清淡的可以把香料拣出来再浸
加香糟卤一包
没过螃蟹，放冰箱冷藏一夜
第二天下午吃之前先取来放在室温下放置40分钟到一小时
打开吃，绝了！
紫薯八宝粥&紫薯泥
用料：
个0.3紫薯
杯0.5大米
克1000水
克0.3薏米
颗2桂圆
克0.3红豆
克0.3黑米
克0.2葡萄干
克0.2小米
做法：
将紫薯蒸熟。
装入榨汁机。
倒入牛奶。
按下启动。
当当当，紫薯泥做好了。
畅享丝滑，口感浓郁。
将紫薯切碎，放入八宝粥内，可以根据自己喜好添加。
用高压锅熬的更软糯，口感更细腻。
面食【意大利肉酱面】意大利面
意大利肉酱面是炸酱面的一种，是用瘦肉做好酱，伴着煮熟的面一起食用。然后再加上自己做的调料，酸爽有劲
用料：
份意大利面
个西红柿
克肉末
个洋葱
勺番茄酱
勺黑胡椒
克黄油
做法：
黄油炒肉沫，加入洋葱炒出香味，加入西红柿丁（开水去皮），蕃茄酱炒出红油。
加水盐糖鸡精老抽黑胡椒调味。
浇在意大利面上（煮10分钟用油拌匀）
抗老食谱-蔬菜豆腐饼
用料：
半块豆腐
颗青菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少许面粉
1勺盐
少许蚝油
做法：
准备食材
青菜胡萝卜切碎
豆腐压碎
放入一个鸡蛋
蚝油少许
放入切好的蔬菜碎
胡萝卜碎
放入面粉
搅拌均匀
锅中放入少许油 加热后放入搅拌好的豆腐碎 摊成圆形
做好了 是不是超级简单
红豆莲子桂圆粥
暖胃甜品
用料：
一两红豆
10颗莲子
3颗大枣
3颗桂圆
做法：
红豆莲子一起泡12小时
洗净后放电饭煲里 加水 到手指的第二个关节 按煮饭键
煮好后加糖 根据红豆软硬情况 再按一次煮饭键 大约是15分钟
凉拌鸡丝
用料：
3根香菜
6片姜
2勺麻油
5克白糖
少许白芝麻
半勺生抽
4条小米辣
3瓣蒜
半包盐焗鸡粉
一只鸡
2根葱
做法：
2个方法做鸡：
1，开水加盐 放鸡煮3分钟 关火闷40分钟左右（鸡腿插筷子看有没有血水流出，没有血水即熟）此做法叫浸鸡！做白切鸡如出一辙
2，开水下锅蒸30分钟（检查完全熟立刻出锅）
泡好的鸡放冰水泡下，或者不追求脆皮鸡可以直接手撕鸡，拌入调味料即可，姜和蒜热油浇过再一起拌回更香
水煮牛肉
看了中餐厅里张亮的水煮牛肉流了太多口水 于是就有了小美版的《中餐厅》水煮牛肉
用料：
200克牛肉片
随意铺底豆芽、莴笋
6-8个（看个人口味）干辣椒
20-30粒花椒
5瓣蒜
2片姜
两段葱
2大勺郫县豆瓣酱
用以下料腌好备用腌制牛肉：
20克生抽
一大勺干淀粉
一大勺蚝油
15克料酒
做法：
6分钟/100度/速度1烧水 
水开从投料口放入白菜和黄豆芽（加一点点盐）3分钟/100度/速度1 煮熟 捞出铺在盘底
主锅放入油30克 姜片 花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 5分钟/120度/速度1爆香 炒出红油
爆香后加入400g热水12分钟/100度/小勺  温度达到100度时 均匀下牛肉片时间调至6 分钟到结束
煮好的水煮牛肉 等一下吃别急
盛出来撒点葱花浇上热油开吃吧
专治挑食的鲜肉包子
儿童挑食是天性
关键是，妈妈了解孩子爱吃什么吗？
用料：
500克面粉
3克酵母
10克白糖
250克水
20克油
肉馅
20克白糖
35克水
10克生抽
20克老抽
6克蚝油
15克食用油
1根葱
400克半瘦半肥猪肉糜 
100克肉皮冻
做法：
将面水、糖、酵母，2分钟37度2速度混合后，加入面粉和油3分钟揉面。
取出面团，用保鲜膜密封保存待用
将肉馅食材全部放入，30秒3速度混合
切碎事先做好的肉皮冻（小美自带菜谱，可参考）
面团取40克，擀平扁，包入35克肉馅，放入锅中二次醒发45-60分钟，直到2倍大小
主锅加水500克，20分钟Veroma小勺，盖上蒸锅盖
等待2分钟揭锅盖，稍凉后，更容易把包子分开
乘热吃，小心汤汁烫嘴哦
糖粥（八宝粥）
对于嗜甜的我来说，一份甜食是从不分四季换着花样不停歇的。这样份粥在现在看来蛮适合冬天，晚上用电子瓦撑最小档煲上，妥妥进被窝睡一个小懒觉，告别摸黑起早准备早餐，只需要起床时关火，洗漱完毕盛上一碗吃起来温度刚好，浑身热呼的出门。
用料：
小米
糯米
红豆
燕麦
糯薏仁
黑豆
花生
红米
黑米
红枣
银耳
桂圆干
冰糖
马蹄
做法：
利用家里有的杂粮，一定要选的话，我认为花生、糯米、燕麦是最重要的角色。花生丰富口感，糯米让粥喝起来有很好粘稠感，燕麦嚼起来QQ的，孩子非常喜欢！
孩子不喜欢红糖的味道，所以这四颗红枣起到了调色的神奇作用。
因为我家不喜欢吃煮熟的红枣，所以我通常用剪刀两头剪一刀，放进锅里一起熬煮，起锅前把它用扁的勺子轻轻压一压捞起丢弃。粥的颜色被调的与放了红糖似的，同时还有了红枣的香气。
泡发银耳，用手或者剪刀弄小朵些。之前试了活耳，出胶快的问题在我这儿似乎不太适用，因为我基本都是熬上一晚，银耳的胶质都是非常出色的。
甜粥里放马蹄和白芝麻，是从婆婆那儿学来的，可以试一试哦，甜粥就担心口感单一，吃起来就非常容易腻
所有食材除桂圆干和冰糖之外洗净放水进电子炖锅开炖，水和食材的比例大概在10:1-2，太稠成糊状就悲剧了。每个电器的火力不一，摸清脾气选档位。剥好桂圆干，备好冰糖，关火前放入，这样的桂圆干肉质和甜度都刚好，红枣用扁勺压一压捞出不要。
我和女儿都爱桂圆干，所以我会放上十几颗，吃得很过瘾哟！
酸辣粉自己做
酸辣粉，大家都爱吃吧，外面的添加剂太多，吃起来还真不放心，干脆自己动动手，让自己吃放心的。正好朋友给的纯手工地瓜粉条，让我们吃得更健康！
用料：
1把粉条
50克花生米
2根香菜
适量辣椒油
适量醋
2碗高汤
2勺生抽
3克盐
1勺老抽
适量姜末
200g肉糜
适量高汤
做法：
纯手工地瓜粉条
洗干净，用开水泡半小时以上
葱姜蒜辣椒粉，用热油浇一下
必不可少的榨菜丝
香菜
花生
炒好的肉酱（我觉得放黄豆酱炒出来特好吃）
调料全了（葱末，蒜末，辣椒面用热油浇一下，调匀）
色香味俱全，用高汤最佳。
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1块姜
3瓣蒜
1小勺醋
1勺生抽
少许鸡精
2-3克盐
10克白糖
3根小葱
6颗小米椒
做法：
鲫鱼用刀刮除鱼皮上的粘液（刮粘液可以减少鱼腥味），打花刀。
冷水将下锅放入葱、姜、蒜、枸杞、少许盐，开火煮，水开后调小火慢煨，根据鱼大小5-10分钟后将鱼捞出装盘。
煮鱼的时间里将姜、蒜、辣椒切碎，葱切成5毫米左右小段。
将切好的佐料拌入盐、鸡精、糖、生抽、醋用煮鱼的汤浸泡，调味，调味时可以试试咸度，不要太多哦！吃饭的小碗差不多大半碗儿就行了，我家自己吃是不放鸡精味精得呢
调好味儿的佐料均匀的淋入装好盘的鱼上，大功告成！
土豆凤尾虾球
虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，包裹上土豆泥，滚上面包糠，经过中温油慢慢的油炸、外壳酥脆，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
虾有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
用料：
10-15只虾
4-6个土豆
2-300克面包糠
2克盐
2克胡椒粉
一勺料酒
一个鸡蛋
3-4片姜片
做法：
虾去壳留尾部，挑去虾线。用料酒、胡椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽腌制30分钟
土豆切片撒点盐，蒸熟
蒸熟后的土豆碾压成土豆泥待用
准备好一个蛋、面包糠、腌制好的虾
把碾压好的土豆泥一个虾一个球的做好，码放在盘子上
虾球滚一下蛋液，裹上面包糠待用
起锅热油，油温五成热时下虾球，中小火慢炸至金黄色捞出控油
装盘即可食用……可以蘸番茄酱吃！
第一次做，有点做多了……
泡温泉版番茄炒蛋
用不同角度去体验生活的乐趣。
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
1碗不软不硬的白米饭
做法：
准备两个颜色不一样的鸡蛋
三个任人鱼肉的番茄
分解
重组
融合
得到一盘香喷喷，非常好吃的番茄炒蛋，备用
用不软不硬的米饭捏出自己想要的形状
我捏的大概就是个假人
最后给他们装上五官注入灵魂
也可以叫家里人一起参与，享受过程
合照
泡温泉爽到掉头