xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芋焖鸭（秋日的馈赠）
天气渐冷，美味香醇的芋头到了最美味的季节，感谢大自然的馈赠。芋头的做法有很多种，款款美味。而这道香芋焖鸭，有着丰富的营养价值与食疗作，关键是它味道超赞，绝对的送饭利器。在这美丽的秋天，大家赶紧来做一道香芋焖鸭感受人生的美好吧~~
用料：
半只番鸭
四分之一个槟榔芋
适量葱/姜/蒜
一罐啤酒
适量酱油
适量豆瓣酱
适量花椒油
适量白糖
做法：
鸭肉洗净切块，不要切太大块，不易入味。放入冷水中煮开，去掉浮沫和血水。记得要用冷水下锅煮开噢~煮好后捞起鸭肉，用清水洗净，沥干水分。
香芋切块，同样也是不要切太小，下锅焖煮时可保持形不容易烂。下油锅炸至表面金黄，这一步也是为了香芋最后焖煮的时候不容易烂且入味更快。
接下来就到炒制环节啦~先热油锅，下葱姜蒜爆香 （记得油只要放少量噢，因为后面炒鸭肉的时间会出比较多的鸭油）。再放入鸭肉，不断的快炒，直至鸭肉表皮出现漂亮的焦糖色后，放入豆瓣酱，酱油，白糖调味。豆瓣酱是去除鸭肉腥味的利器噢！不喜欢辣的人也可以换成老抽和耗油代替。
倒入啤酒，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香。啤酒没过鸭肉1cm左右即可，大火烧开后，放入炸好的芋头，转小火焖煮20-30分钟。焖煮的步骤也可以换高压锅代替，这样比较省时。
待收汁后即可盛起。美味健康的香芋焖鸭就做好啦~
奥利奥慕斯蛋糕
用料：
80g优谷原味饼干
40g黄油
200g酸奶
20g细砂糖
200g淡奶油
15g鱼胶粉
100g奥利奥饼干
做法：
先把原味饼干弄碎
黄油隔水加热融化后倒入饼干碎，用刮刀拌匀
饼干碎倒入6寸蛋糕模用刮刀整平，放冰箱待用
鱼胶粉放冷水中融化
酸奶➕糖，隔水加热（化糖）拌匀
淡奶油打发至七分，出现纹路
酸奶糖混合物加入淡奶油中拌匀
液态鱼胶加入步骤7中成为慕斯糊
慕斯糊放入蛋糕模具中，上面放上奥利奥碎，放冰箱冷藏
温奶器自制酸奶
给宝宝自制无添加的原味酸奶
用料：
4勺（大）宝宝奶粉
1/4包（小包）菌粉
240ml 一个玻璃奶瓶
240ml温水
一个温奶器
做法：
沸水煮奶瓶消毒，清除其它细菌，为了不影响酸奶菌的发酵。
泡好的奶粉先烧开，然后倒入消毒好的奶瓶，放到冰箱冷却制38度左右。
加入1/4小包菌粉，搅拌均匀，用保鲜膜包好瓶口，扎一根绳子，密封好。
将温奶器温度调制40度，放入奶瓶，等待6-8小时。成豆腐状态即可取出，放置冰箱冷藏。
肉蟹煲🦀
用料：
6螃蟹
6鸡爪
适量虾
一个土豆
一根玉米
盐，鸡精，生抽，老抽，大葱，大蒜瓣，耗油，黄豆酱，郫县豆瓣酱等适量。
做法：
这一锅虽然很多
会吃的应该都知道螃蟹怎么分解开。一切菜配齐。
螃蟹分解开后锅中倒油，螃蟹裹上淀粉下锅炸至变色即可捞出，土豆切条，放入锅中炸至变色金黄捞出备用。
再一次锅中倒油适量，加入大葱段，红辣椒段，大蒜瓣翻炒至香味出来，加入黄豆酱和郫县豆瓣酱翻炒一下，后加入鸡爪翻炒，再加入大虾翻炒，再加入炸好的螃蟹翻炒。加生抽，老抽，盐，鸡精，耗油适量，再加入一碗水，慢慢煮上十五分钟，再加入玉米和炸好的土豆条，再煮十分钟。
一切都放进去之后。
三十分钟左右，全都可以吃了。
不用加水的香嫩鸡煲
这是我和家人都喜欢吃的一道菜，鸡味香浓，肉质嫩滑，食材常见易买，做起来简单快手，就算是忙碌的上班族也可以很快做好来吃。
用料：
一边嫩鸡(鸡项)
一条香蒜
一棵香葱
一条香芹
一棵香菜
两个蒜子
一块沙姜
适量生抽
适量(上色用，可不放)老抽
适量白糖
适量盐
适量太太乐原味鲜
做法：
食材合照
把鸡浸冼干净后斩成小件，把香葱，香菜，香芹，香蒜摘冼好切成小粒，把沙姜，蒜子敲扁切碎，把调味料准备好，可以开始了。
把鸡和所有食材放进砂锅，放进适量的调味料。
带上手套把它翻拌均匀，然后就可以放到灶上开火煲了，要盖上锅盖(我为了拍照才打开的)不要走开，要看火，很快就煮滚了，这时就要把火候调成小火。
从煮开后算起大概十五到二十分钟左右就可以了，这是煮到中途的时候要打开锅盖看一下，你会发现已经出来很多汁水了，用筷子搅一下底部看有没有沾底，试一下味道如何，如果欠味就加到你喜欢的味道就好，然后盖上锅盖继续煲，这个是煲了十来分钟的样子，再煲几分钟就可以关火了。我喜欢刚熟的状态，肉质比较嫩滑。
煮好的鸡煲香味飘溢，试一块鲜香嫩滑，好吃。
凉拌芹菜
用料：
根芹菜
勺香油
勺生抽
勺醋
克盐
根胡萝卜
克糖
做法：
芹菜段，胡萝卜丁改刀撒盐腌制10分钟。
蒜片，小米辣圈 2醋 1生抽 香油 葱油 糖
咖啡乳酪戚风蛋糕（17cm中空模）
咖啡和乳酪一直是蛮喜欢的两个口味，想找方子又找不到，干脆自己写一个好了。自力更生啦w
每次给小伙伴投食清一色说戚风最好吃，白瞎了我那么鞠躬尽瘁做那些材料费超贵的蛋糕钱，太勤俭节约了。

方子的量可做17cm的中空模一个。
1tbsp=15ml的勺子一勺

【本菜谱不太适合新手，新手建议在厨房搜那种有详细指导且有步骤图的那种方子。】
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄（尽量挑大个的）
80g低筋面粉
20g植物油
1tbsp速溶咖啡粉（咖啡分量外的）
4tbsp咖啡（详情见步骤）
20g细砂糖（蛋黄用）
手指捏一小撮盐
80g奶油奶酪
【蛋白霜】
3个蛋白
40g白砂糖（蛋白用）
做法：
【准备阶段】
◆水烧开，按速溶咖啡粉背后的说明冲调好咖啡。我买的是写25g粉冲150ml的开水。
◆蛋黄蛋白分离，盛蛋白的容器必须无油无水。
◆低粉过筛。
◆奶油奶酪软化备用。
【蛋黄糊阶段】
蛋黄加入20g细砂糖搅拌至溶解。
加入20g植物油，搅拌均匀。
加入4tbsp的冲调好的咖啡和1tbsp的速溶咖啡粉（咖啡分量外的），搅拌均匀。因为单只是咖啡的话味道不够浓，所以额外又加了一勺咖啡粉。
加入过筛低粉，搅拌至粉末消失。
加入软化好的奶油奶酪，搅拌均匀至无结块。
【蛋白霜阶段】
蛋白打发至粗泡，40g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，无水无油。
【混合蛋白霜与蛋黄糊阶段】
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
烤箱预热170度。
混合好的面糊倒入中空模具中，震一震消除气泡。
170度，35mins，上下火，烤箱中下层。
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
完全冷却后即可脱模。
窝头炒腊肉
搜下厨房居然没有，窝头炒腊肉这道菜，那自己瞎琢磨一个吧，哈哈还是挺成功的😊😊😍
用料：
切片适量腊肉
切段两个干辣椒
切成三角那样青红椒各一个
小葱少许
做法：
1.窝头切片，放进油里干炸，待双面焦黄时捞出淋干
.锅内倒入少许油，放入蒜片爆出蒜香味时，放进干辣椒，倒入切好的腊肉，来回翻炒，大概2分钟后放进炸好的窝头和青椒，依照个人口味放入盐、糖、鸡精。
.出锅前撒上小葱，香喷喷的黄金窝头腊肉出锅喽~~~~~~~~
纯素冬阴功粉丝煲or火锅
用料：
香茅
番茄
柠檬减肥却不宜食过多须讲究吃法1/4柠檬
南姜
草菇
椰浆太浓不适合配粉丝天然椰子汁
泰国辣椒酱，味道像沙县那种辣酱是拉差甜辣酱
酱油
盐
新鲜薄荷叶
天然蘑菇高汤精华
菠萝
红薯粉
非常少洋葱
非常少青椒
1块白色辣豆腐乳
做法：
一切物资处理洗净完毕，红薯粉烧到还欠一些火候
锅里加水+香茅+柠檬+草菇+辣椒酱+番茄+一片菠萝+南姜+一些酱油+天然椰子汁+橄榄油+很少的洋葱丝和青椒炖煮到滚
加入半熟粉丝+高汤精华，粉丝熟后关火
不够再撒些海盐+放入几片新鲜薄荷叶，开吃啦～
豆渣蛋糕
打完豆浆的豆渣不要浪费 豆渣的营养价值也很高哦！
除了豆渣饼/豆渣丸子/豆渣馒头外
还可以试着把豆渣和入蛋糕糊里烤成蛋糕！
试试吧 健康又美味的豆渣蛋糕 不会让你失望~:)
用料：
3个蛋黄
70~100g豆渣
30ml植物油
45g低粉
3个蛋白
25g细砂糖
几滴白醋/柠檬汁
做法：
准备所有用料；
混匀蛋黄、豆渣和植物油，再筛入低粉一起拌匀；
蛋白滴几滴醋/柠檬汁，分3次加入糖打发至提起打蛋器有直立小弯勾；
挖1/3蛋白糊到豆渣蛋黄糊中切拌，再加1/3，最后一起倒入蛋白糊盆中切拌，注意手法要轻，防止消泡，最后入模 轻磕几下；
烤箱预热 180°，下层，烤25分钟，出炉后晾凉 即可切块食用。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯（蛋黄版）
今年入秋就流行这个3D慕斯狗蛋糕，真的可爱极了，
       也正是这呆萌可爱的模样，招来了无数人的痴迷和喜爰，真的是萌翻了。
       此款加入蛋黄的慕斯蛋糕口感较为滑顺，如果制作咖啡慕斯、酸奶慕斯、水果慕斯等就不需要再加蛋黄，主要是起增香添色作用。
温心提示:
       有很多人喜欢经常吃生鸡蛋，认为吃生蛋有营养，其实不然，生鸡蛋里含有的细菌繁多，而且里面的营养物质也不易被人体消化吸收。所以建议大家在制作过程中一定要按方子里的步骤来做，为了健康不要图省事。https://www.xiachufang.com/recipe/103490180
用料：
35克纯牛奶
25克白巧克力
3克吉士丁片
55克淡奶油
8克细砂糖
1只蛋黄液
4寸一个模具
做法：
吉士丁片用冰水软化备用。
在模具内用融化了的黑色巧克力预先点画好眼睛鼻子来。
蛋黄液加入3克细砂糖打发成蛋黄浆，将打发好的蛋黄浆隔水加热至64.5度，这个温度刚好达到杀菌的温度，牛奶倒入蛋黄浆里搅拌后过筛。
将过筛的牛奶蛋黄浆隔水加热至40度关火，加入泡软的吉士丁片和巧克力碎，搅拌均匀至无颗粒状，隔水保温备用。‘
淡奶油加入5克细砂糖打发至有纹路流动状。
把巧克力奶蛋糊分二次倒入打发好的奶油霜里，搅拌溶合。
将搅拌好的慕斯糊倒入模具里，在台案上震出内部气泡。
放冰箱里冷冻6小时以上脱膜，一定要冻足时间。
将模具四周轻轻用手辦松，先从后腿开始脱膜，这样腿就不易折断。
两只可爱好萌的狗宝宝。
美味小食——葱香肉松蛋糕卷
今天做了肉松，趁热打铁再来一篇。葱香肉松蛋糕卷～味美得很呐
用料：
60克普通面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
30克花生油
1克盐
30克糖（打发蛋白）
15克糖（混合蛋黄）
适量葱花
适量自制肉松
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备材料
准备材料
把普通面粉、15克糖、花生油、牛奶和蛋黄混合，搅拌均匀
混合好之后的样子
打发蛋白（忘记拍了，打到有尖角的时候就可以）
混合蛋黄液和打发的蛋白，然后转移到烤盘中。在上面撒上适量肉松和葱花
烤箱160℃，15分钟。烤好后取出倒扣晾凉，转移到另一张油纸上，然后背面涂抹适量沙拉酱，撒上一层肉松。
用擀面杖抵在油纸下，借助擀面杖的滚动卷起蛋糕。如图。我卷的有些裂了
怀姜糖膏
这个姜糖膏是辣妈团队的，是有国家QS证明的。
    其实懒得做的话，可以加我微信doubi723613哦
用料：
适量怀姜
适量土蜂蜜
适量古方红糖
做法：
当然是洗姜啦，要洗干净哦。在切丝，切丝之后再切成几段比较小的那种
放入锅内与土蜂蜜，古方红糖一起熬，看颜色哦，就是那种比较深的颜色，这个对于痛经绝对一流。
  其实完成品问起来很浓喝起来却没有那么浓，萝卜白菜，各有所爱嘛。
雪花酥
网红雪花酥是私房热卖爆款，比牛轧糖酥软，比沙琪玛绵润，香而不腻，又有多层次丰富口感的口袋零食，既有牛轧糖入口浓浓的奶香还融合了饼干的咸鲜带甜与酥脆，其中还夹杂着坚果和果干，甚有嚼劲的同时，让你的味蕾得到一次前所未有的体验。
用料：
160克棉花糖
40克全脂奶粉
40克黄油
160克小奇福饼干
60克蔓越莓干
30克花生仁
30克杏仁
20克开心果
做法：
准备好需要的食材。
开小火，黄油放入不粘锅内，加热至融化。
待黄油完全融化后，迅速加入棉花糖。
用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态。
加入奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态。
关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和开心果，迅速翻拌几下。
接着倒入饼干。
从下往上，从外往里的简单翻拌几下。
把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
给整形好的雪花酥筛上奶粉。
放凉后，用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状，可根据自己的喜好来决定切块的大小，我这个切的大概是3.5cm*4.5cm。
也可以把切好的雪花酥侧面撒上奶粉。
在昏昏欲睡的下午，来上几块雪花酥，配上一杯味苦香浓的咖啡，细细体会着各种滋味在口中交织。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
紫米山药红枣粥
加了好多补气的山药和有补血功效的红枣，粥熬好后舀一勺糖桂花进去，香甜滑糯，紫米粒粒有嚼头！！！
黑米富含纤维等各种营养成分，营养价值极高，是补肾养颜的黑色食品，而在日本，也曾一度被封为 高纤低卡的减肥食品，受到众人的追捧。
而山药能抗关节炎，补肺益肾，益肾强阴，糖尿病、腹胀、病后虚弱、腹泻，益肺止咳,降低血糖,延年益寿,抗肝昏迷,滋肾益精,健脾益胃,助消化。
红枣的功效不用追叙了，想必大家都清楚。以其极高的VC含量荣登水果之冠，养生效果不在话下。补益脾胃、滋养阴血 、养心安神的红枣，是诸位美眉红颜不老的恩物。
用料：
紫米
紫米：粳米=2:1粳米
山药
红枣
冰糖
做法：
紫米用冷水淘洗干净后浸泡2-3小时。
红枣用热水洗净浸泡1-2小时。
山药洗净去皮后切片。
大米淘洗后和所有原料一起放入高压锅加清水煮30分钟即可。
盛入碗中，可舀上一勺糖桂花，味道更香甜 哦！
凉拌爽口芹菜、胡萝卜、花生
最开始记忆，这道凉菜出现于拉着一车凉菜的小车上。以前街面还没有凉菜店，但是总会有善于美食的阿姨/姐姐们，拉着一车刚拌好的色、香、味，俱全的凉菜出现在街头！从透明的玻璃小车里你可以任选想要的凉菜（凉拌豆腐皮，麻辣牛肉干，凉拌海带，腐竹，海蜇粉，糖蒜头……），感觉晚餐更加有了不一样的味道！小车中这道凉拌花生米，是我每次都会选的，喜欢花生被卤过的味道（好吃不上火），喜欢芹菜和胡萝卜的青脆口感！现在街中小车已不见踪影偶尔在菜市场或者餐馆才见这道菜的踪影，特地从网络学习了做法，自己也尝试尝试.
用料：
若干花生米
半根胡萝卜
1根粗芹菜
1个八角
5粒花椒
1根葱
2片鲜姜片
2瓣蒜瓣
1片香叶
1块桂皮
克糖
克盐
勺生抽
勺香油
辣椒油
芝麻（如有）
做法：
将花生米，葱，姜，蒜瓣，香叶，八角，花椒，桂皮，放入锅中，添水没过材料，放入咸盐（可以多放一些，花生会比较有味道）大火转小火将花生煮熟，入味（大约20-30分钟左右）
将花生米捞出（其他辅料抛弃）控水-喜欢味道重些的朋友 可以将花生米浸泡在卤汤中，等凉拌时再捞出控水！
将芹菜，胡萝卜切丁备用，并用开水烫一分钟左右去生（水中可以放些油，防止蔬菜变色）捞出
小碗内放入咸盐，糖，生抽，醋、开水调好味道！如果喜欢吃辣，可以用油泼些辣椒和蒜末油
将花生、菜都放下一起，先放些香油拌均匀，然后将调味倒入，再多拌一下，放置久一些比较入味。如果喜欢还可以放些熟芝麻粒！
The End…装盘…建议不要做的太多，还是新鲜的吃比较好，可以感受芹菜的清脆，胡萝卜的脆甜，还有花生的咸香！
香煎玉米饼
想念早茶的味道～下次试着弄一下凤爪～
用料：
10克白糖
2根玉米
1根胡萝卜
200克青豆（甜豆）
2斤饺子皮（厚）
5克盐
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
1勺鸡粉
少许胡椒粉
半汤勺花生油
做法：
主要配料如上图处理～胡萝卜先切丝再切碎丁
先放入上述调味料，戴一次性手套将猪肉与调味料混合，搅拌均匀～然后加入玉米、青豆、萝卜碎丁，与肉拌匀，然后加入花生油再次拌匀～
我不太会一次性把饺子包成罐汤包的模样，只能先把它包成弯月形～
然后将弯月的首尾捏一起～
捏住～假装这是一次性捏好的灌汤包～
把“灌汤包”放在左手手掌，右手手掌按在左手掌上，用内力把“灌汤包”压成“玉米饼”～哪～把光滑面放过来好好欣赏欣赏～
挪～这是被收服的“灌汤包”，现在都成为玉米饼了，哈哈哈哈哈～
水沸后，入锅大火蒸10分钟左右～然后焖2分钟左右可以端出来开吃～防粘盘的小技巧是在盘底用小刷子刷上一层薄薄的油～再放入玉米饼～
香煎风味更佳～秒杀早茶玉米饼～在平底锅内刷上一层薄薄的油，然后时刻留意一下～差不多就翻面煎，然后上碟开吃😋
Pancake减肥热香饼
不用面粉 减肥吃 超级简单 非常好吃
用料：
一到两只香蕉
两个鸡蛋
做法：
摊锅上 翻一番 出锅
荠菜冬笋猪肉饺子
又到一年冬至，朋友圈都在晒饺子，手痒了，也做了个饺子，凑个热闹，谢谢厨友分享菜谱，又学了一手，🤗🤗🤗
用料：
2斤荠菜
2个冬笋
1斤肉糜
适量葱姜
适量盐，味精，糖
适量味极鲜酱油
1个鸡蛋
适量麻油
2斤饺子皮
做法：
荠菜洗净
冬笋两个，去皮洗净
水烧开，荠菜放入，30秒捞起来
冷水冲一下
把荠菜切碎
挤干水分
冬笋切碎
开水里烫一下，不超过30秒，挤干水分
肉糜放入锅中
把挤干水分的荠菜和冬笋放进去，加味极鲜酱油，加味精，糖，鸡蛋，葱姜和料酒，搅拌均匀
荠菜冬笋猪肉馅就拌好了
准备饺子皮
包饺子
煮饺子
大功告成
豆角虾油焖面
焖面的关键在于焖，口感会和炒面完全不一样，但是很香很好吃。
用料：
豆角
大虾
鸡蛋
葱
蒜
姜
酱油
醋
做法：
虾去头，去壳，去尾，去线，在滚水中过一下。
剩下的虾头、虾壳、虾尾千万不要扔掉，用来煸虾油：小火，将虾头虾壳虾尾在油锅中按压(特别是把虾脑按出来)，加少许水，熬出油后，将虾油滤出备用。
炒鸡蛋，备用。
豆角、蒜末、姜末、葱末和虾油一起下油锅炒，到三四成熟时，取出部分汤汁，备用。
未取出的汤汁中加入生面，盖上盖子焖，火候控制在空气可以对流的程度。面在六七成熟时，将之前取出的汤汁淋上去，并且翻滚，放入虾仁和鸡蛋，翻炒。
最后放入大蒜、醋，沿着过边淋上，拌一下，出锅。
一次擀面成酥的萝卜丝酥饼！（附详图🐰）
首先的首先！方子是从微博上的@老纳米上习得的！制作视频可以参考微博@美食台foodvideo，不过做完后我觉得有点咸，因此下面的配方稍微做了调整。
        本来买的猪油是想做蛋黄酥的😂，不过天气热还是适合吃点清爽的内陷，更何况这个萝卜丝酥饼油酥皮只要擀一次就能成行，手残党再也不怕不怕啦！第一次发菜谱有很多不足敬请包涵！
用料：
水皮
150克面粉（中筋面粉）
30克猪油
3～5克盐
10克糖
油酥
100克面粉（中筋面粉）
50克猪油
内陷
一根，约800克白萝卜
10克猪油
3长片培根
8克糖
2克盐
少许葱花，白胡椒
其他
适量熟白芝麻
1只全蛋液
做法：
首先准备好制作水皮的材料。另准备85ml清水用于面团。
如果没有中筋面粉可以自己配制，写在后面小贴士里了。
一边加水一边慢慢混合所有材料，揉成光滑不粘手的面团后，团成团放碗里，盖上保鲜膜饧发30分钟。
将油酥材料里的面粉倒在料理台上，面粉中窝一个洞，将猪油倒入洞中，一点点从外面开始将面粉与猪油混合，用手捏起再反复搓擦，最后揉挤在一起成光滑的油酥团。
一开始会觉得比较干，但是猪油量是够的，用手搓擦更容易混合。
煤气灶上烧半锅水备用。
萝卜刨皮后用刨丝工具刨成丝，这样速度快又刨得细！你想用刀切成丝我也没意见咯。

水烧开后将萝卜丝倒入拨动汆烫3分钟左右，直至变为透明色。准备一大碗冰水（冷水也没问题），将汆烫好的熟萝卜丝进入冷水中。
将培根切成细碎小粒，此时萝卜丝应该冷却好了，用无纺布挤干水份，与培根粒、葱花、猪油、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀，喜欢的还可以加入芝麻油。
开始包酥！将饧发好的水皮擀成长方形薄片（我知道你们一定都擀得比我好），我是擀到微微能看到料理垫上的花纹程度。然后将油酥团直接在水皮面上用手搓成长条，长度不要超过面皮宽度，放在面皮中央。
用手掌根部将油酥上下捻开，注意不要将水皮捻破。如图酱纸。
沿着面皮的中折线上下往中间折过去，中间重叠部分面皮。左右两边也折进来一点面皮，捏捏牢。整个就变成长方形。
用擀面杖（原谅我家里只有做面包用的排气擀面杖…）再慢慢擀成薄片，小心不要将油酥漏出来。如果途中有一点点小破皮不用担心用手把表皮再捏捏牢在继续擀。
我用排气擀面杖都可以，你们一定擀得比我好！
从底部卷起来，斯不斯有点美…如果粗细不均匀可以乘这个机会再搓搓均匀😝

切成12等份剂子，盖保鲜膜！饧发个5分钟，我忘记结果干掉很多😭
取一个剂子，擀成圆形（惭愧啊！）放入拌好的馅料，封口后表面朝上，轻轻按压。在表面刷上全蛋液后蘸上芝麻，码入烤盘。
烤箱200度预热5分钟。
将饼胚放入烤箱中层，上下火200度22分钟左右，视饼皮上色程度。

好了我知道你们都做得比我圆！
出炉后放凉5分钟再吃啊！依然是热乎乎的！
真的是酥到不行，馅料又多，好吃到不行😋
别忘了给爸妈也带点尝尝噢😌
生煎包
用料：
面团
500克面粉
240克水
5克酵母
适量盐
内馅
600克猪肉泥
2根蒜苗
1勺黄豆酱
半勺豆瓣酱
一勺勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量糖
做法：
肉下锅，超出油，加入各种酱料。加入蒜苗。尝尝味道。自己添加盐。可以加入几勺高汤。冷藏冰箱。
面包机揉面，醒30分钟，发起来。机子一个30克小包子。包入肉馅。保鲜膜盖住。
煎锅加油，加入包子，低下变金黄，加水半碗，盖盖子焖，水干了出锅。
吃吧。别抢，别打架哈。
番茄粥
用料：
两个西红柿
做法：
番茄切丁，午餐肉切丁，锅里放点油，烧热后，放入午餐肉跟番茄，炒熟了就捞出来
淘好米放入电饭锅，多加水，再把炒好的番茄倒进去，选择煮粥的按钮
煮好了以后，撒点葱，搅拌一下，就可以了
玛德莲蛋糕Madeleine
玛德莲蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国。
玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
【摘自维基百科】
我，阳光灿烂的下午，香气四溢的厨房，一炉Madeleine，一个印着小美人鱼的咖啡杯，This is my life。
用料：
两个鸡蛋
64g （2.25 oz）低筋面粉
一茶匙少一点香草精
一汤匙左右柠檬皮丝
少许盐
57g黄油
67 g	 (2.37 oz)细砂糖
做法：
预热烤箱到190°（华氏375°）
把黄油放入微波炉融化（15-20秒左右），放至室温。
把鸡蛋，香草精，和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。（也可用搅拌器。或手打，如果你想累shi的话= =）
继续搅拌，缓慢加入细砂糖，高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟。
面粉过筛加入混合物中，分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。
加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀。
用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出（有利于脱模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点。
放入烤箱，用时大概14-17分钟
用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。
鱼骨腩粥
很怀念西关的生滚鱼腩粥，搭上一碟布拉肠那份己久的情意，深深地触动广州人的舌尖，即使很多食肆仍有保留，但味道截然不同。用心去追逐寻味，祺求得到份满足。
用料：
600g魚骨腩
适量羌
50g葱
50g芫荽
适量麻油
适量胡椒粉
200g米
25g意米
25g燕麦
做法：
鱼腩刮掉腩肉内黑衣，刮去鱼鳞，冲洗干净沥干水份，切成均匀1.5cm小件，用盐，胡椒粉淹片刻后加适量麻油，羌丝捞匀备用。
葱砌粒成葱花，芫茜摘出小叶，茎砌段备用
粥底，加意米，燕麦一把同大米用约45分钟煲成白粥，浓绸程度按各人喜好。下适量的盐，试味。
粥碗用稍大的汤碗放葱花，芫茜茎垫底，

将粥大火烧滚起，倒入鱼腩块同时用汤勺搞拌持续5-7秒，捞起鱼装入碗中并倒入滚烫粥水浸泡，静待3分钟便可以食用了。粥米加入芫茜时装饰。
完成
草莓巧克力大曲奇
这是我的店里的卖的最好的，只是刚准备好上架之后就发现有饭出了小红莓大cookie，我也没吃过，感觉有点失落。不过我做的是草莓的，不算是撞饼_(:3J∠)_

这款曲奇的特点就是，料足——放了好多黑巧和草莓干、心软——面糊中添加了白巧克力掌握好火候是很软韧的口感、香甜还有热量高^^哈哈哈，趁热吃口感超好，会外酥内软~我还专门测试了下烤箱温度。
下面我就把我的配方良心奉上！良心分享给大家！

以下的量可以做12个大曲奇（配方量略大）

2017/5/22更新
因为曲奇偏甜，所以糖的量从73g减少到65g。
用料：
85g黄油
65g细砂糖
46g鸡蛋液
138g中筋面粉
41g冻干草莓粉
1g盐
1/2tsp苏打粉
1tsp泡打粉
117g白巧克力
100g黑巧克力（60~70%都可以）
67g草莓干
做法：
准备工作

鸡蛋放至室温，黄油彻底软化。
各种材料称量好。

将白巧克力切块隔热水用蒸汽融化，不要过度加热，融化好后就可以放一边冷却了。太热的巧克力一会儿加入面糊中会导致黄油融化成液态析出。

黑巧克力切指甲盖大小的小块，草莓干切碎粒。
然后就可以开始做了。
打发黄油至略膨胀，加入全部细砂糖继续打发至膨胀发白、顺滑的程度。可以一次性加入蛋液，也可以分次加入，这种曲奇的要求没有那么严格~
加入蛋液后继续打发至顺滑、不再水油分离、膨胀发白的状态~
将中筋面粉、盐、苏打粉、泡打粉过筛加入上面的鸡蛋黄油糊中。草莓粉不用过筛，因为颗粒较大也没关系。

将面糊翻拌均匀。
白巧克力液冷却至手温就可以了，迅速加入面糊，然后迅速切拌、翻拌均匀，一定要迅速，因为太慢的话白巧克力有可能凝固。
然后加入黑巧克力和草莓干，拌匀。
最后就是把曲奇团成小球，我会戴手套这样比较方便。每个小球55g就好。也可以用冰淇淋挖勺辅助。

团球的时候可以注意一下曲奇球的底部不要有暴露的巧克力，那样烤后底部会融化。
冷藏隔夜。
或者冷冻保存，烤之前放冷藏3小时解冻。
烤箱预热150℃（实际温度）

烤盘垫油纸，每个曲奇间隔10公分左右

入烤箱烤18min至曲奇摊开，边缘有一点发黄，表面有细小裂纹就可以了。
冰糖桂花糯米藕
这菜可算是南方小吃，济南街头也偶有售卖，但我对其没什么印象。
唯独那次，约有七八年前了吧，上海，在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。
藕和米都极糯极软，甜度刚刚好，不齁，没有糖精味儿，藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感，满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。
用料：
1节藕
适量糯米
1克干桂花
110克冰糖
做法：
将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟
放入冰糖、干桂花，小火，2小时
将煮好的藕切片，即可食用
蜜瓜虾仁
最近看了一部非常好看的纪录片-《水果传》，这里安利给各位，希望在当前各种“热闹非凡”的节目的轰炸下，给你带去一丝不一样的清爽感受，受此节目启发，这次我想来介绍一道以水果为主角的菜肴。
关于水果入菜，我相信绝大多数人都知道“菠萝咕咾肉”，这算是一道经典的水果入菜，酸甜的菠萝结合香嫩的猪肉，让人满口生津。不过，这次我要推荐的是蜜瓜和虾仁的结合，它给人带来的是另外的香甜和清新的口感，接下来不啰嗦，先上菜谱，还有我做的成品供各位欣赏。
用料：
哈密瓜
虾仁
姜
料酒
蒜
大葱
黑胡椒
盐
做法：
准备哈密瓜半个，虾仁半斤，姜3-4片，料酒1杯，蒜2瓣，大葱1小段，黑胡椒少许，盐少许。
哈密瓜挖成球状备用，虾仁用黑胡椒、料酒和姜片腌制30分钟去腥。
小火热油，一定要保持小火，葱蒜下锅爆香，然后将虾仁翻炒到变微红，并刚刚好蜷缩抱成球。
下哈密瓜继续翻炒1分钟，让所有虾仁都沾到哈密瓜汁，这道菜的精华就在于用水果的香甜包裹住虾仁的鲜香，最后加少许盐调味即可装盘。
淡口快手花生酱拌面
快手拌面  寝室白领懒人福音
超厚实的口感w
用料：
面
盐
花生酱
酱油
做法：
煮面（放适量盐避免糊掉）
煮面的时候拌花生酱 
花生酱加少量开水搅拌均匀成稀稠状
（如果好咸口 可以加一点酱油  不要放太多 否则会过咸）
面煮好 拌在花生酱里就好啦
可以加鸡蛋 青菜 肉 花生粒 黄瓜丝什么的哟
蒜泥粉丝蛏子
用料：
一卷龙口粉丝
500g蛏子
三个大蒜头
盐
白胡椒粉
料酒
蒸鱼豉油
做法：
大蒜头拍成蒜泥，用油煸炒成微黄色备用
龙口粉丝用热水泡软后，捞出放盘子做底，粉丝上放上蛏子。
在码好的蛏子上分别撒上料酒，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，最后把油煸好的蒜泥盖到蛏子上。
入锅大火蒸十分钟。
出锅撒上葱花，将一勺热油撒到葱花上即可。
自发豆芽菜
用料：
克绿豆 适量 自来水 适量
做法：
绿豆适量，浸泡一夜。第二天放入矿泉水瓶里（瓶底戳孔可以漏水），上面用干净的小毛巾盖好防光保湿。每天早晚淋水各一次，至4到5天时就像上面这样发好了。
洗干净后下锅炒。（豆芽根可去可不去，不影响口感哦。）
色香味俱佳的绿色食品——豆芽菜做好啦。
沙姜海鲜鸡煲
老公是我减肥路上的绊脚石，我们都是吃货。我喜欢吃鸡和海鲜，外面饭店做的鲍鱼鸡都不合我口味。老公就自己研究这个沙姜海鲜鸡煲，美味可口，每个食材都非常入味。经过多次的尝试和改良。这次达到完美了😋😋😋朋友圈里都问怎么做，这次就让老公总结一下，把食谱记下来，分享给大家。真材实料，健康美味😀
用料：
1只鸡
15只黑虎虾
1斤（13-15个）红螺
20只鲍鱼
1-2两(1半剁碎，1半切粒)沙姜
适量葱
适量蒜
2汤匙勺柱侯酱
2-3汤匙勺料酒
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
1、鸡斩块，适量的盐、生粉、料酒和沙姜沫（沙姜刮掉皮后剁碎）拌匀腌制半小时。
2、海螺放入沸水（盐水）煮5分钟，捞出洗净杂质备用。
3、鲍鱼和虾放盐腌制备用。

4、烧锅下油大火炒鸡1分钟放料酒（锅铲需铲到底，否则会粘锅），后转中小火炒至8分钟，中途用锅盖盖住，间隔1分锅打开锅盖来翻炒一下，防止粘锅底），待炒至5成熟后放海螺和鲍鱼，最后放入海虾，加入柱侯酱，炒至9成熟后关火（全程炒制时间为8分钟左右）

5、在另一边准备沙锅，烧热放油放蒜粒煎出香味后关小火，把海螺夹到沙锅底部平铺，海螺口朝上，（这样可充分吸收上面的鸡汁，又可防止烧焦）再放入炒制好的鸡块等，盖上沙锅盖中火50秒放入香菜即可上台。
颜值高、味道好的沙姜海鲜鸡煲😋😋😋
抗皱降脂减肥沙拉
这是一道抗皱美容、补肝益肾、降脂减肥、抗衰老、防癌抗癌的养生佳品。
做法和用料超简单，吃起来酸甜脆爽回味无穷。它富含花青素有非常好的抗氧化的作用，即是一道美味沙拉又是美容抗皱的养生佳品！
紫甘蓝有降脂减肥，抗衰老，维护皮肤健康，预防感冒的作用。
苦菊有防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症等功效。
桑葚有助消化、滋阴补血、补肝益肾、美容养颜、乌发、防止血管硬化、增强免疫力、防癌抗癌作用。
健康无负担的美味吃起来啦😊
用料：
200克紫甘蓝
200克苦菊或者生菜
10克苹果醋
20克红酒
10克桑葚干的(或鲜的）
做法：
所有食材备齐，如上图。
紫甘蓝，苦菊洗净备用。如上图。
紫甘蓝切丝，苦菊用手撕成段备用。如上图。
干桑葚用水泡发10分钟。如上图。
泡发后洗净备用。如上图。
苹果醋和红酒备用。如上图。
将切好的紫甘蓝和生菜放在一起，加入2汤勺的苹果醋和1汤勺的红酒一起搅拌均匀，上面撒上桑葚即可食用。
麻婆豆腐
做麻婆豆腐需要用牛肉。
我用的是肥瘦牛肉末，有一点肥肉呢，做出来红油更多，味道也更香。
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺水淀粉
1勺花椒粉
1根小葱
1勺生抽
250克牛肉
3克盐
做法：
三块钱的豆腐切成块儿，放入沸水中，加1小勺盐煮3分钟后捞出放进凉水中，以免豆腐结块。
热锅加一点点油，把肉末下锅翻炒。
用中火把肉里边的油炒出来，略微煸干就可以了。
加入豆瓣酱、大蒜片翻炒出香味。把豆瓣里边的红油炒出来。
豆腐从水里边捞出放进锅里，加上一勺水，轻轻翻动，让豆腐和肉末充分的混合在一起。盖上锅盖小火焖2分钟。
准备一碗水淀粉，麻婆豆腐只需要薄芡就可以了，加水淀粉，倒入锅里烧开。待肉末的香味儿已经充分的融合到豆腐中，加1勺生抽，来一小勺盐，一勺花椒粉。根据自家豆瓣酱的咸淡来调节最后的调味料。
把麻婆豆腐浇到米饭上，切一点香葱。这道菜绝对是妥妥的米饭杀手，孩子一口气吃下两碗饭。
今天我用的是北豆腐，足够嫩滑，而且北豆腐的含钙量比内酯豆腐高很多。吃豆腐补钙比喝牛奶补钙靠谱多了，按照我这个配方，吃着不辣，也不是特别麻，一般的小孩子都能吃。这道菜可以给小孩多做，特别下饭。
水煮包菜
餐前吃
用料：
半个包菜
一点盐，醋
做法：
锅里放水烧开，倒入撕好的包菜，放盐醋一点，再烧开后，煮一分钟，出锅。
大厨教一道国宴东坡肉
用料：
五花肉
盐料酒生抽
大料、桂皮、丁香、陈皮、大葱、生姜
鸡汤
冰糖
花雕酒
茉莉花茶
做法：
1.将肉切成两块大小的方块
2.表面切上十字花刀，便于入味
3.肉凉水下锅汆煮，逼出肉里的血沫和杂质
4.捞出后放入少许的盐、料酒、生抽，拿手给它翻一下个，蘸匀
5.开火倒油，想让肉上色漂亮油温达到七八成，有点微微冒青烟了（肉皮不爱上色，炸也不爱上色，烧到一定火候就上色了）过油时间不能太长，瘦肉部份就硬了
6.热油温下锅，热油一炸，立马捞出
7.炒料，香料煸一下（大料、桂皮、丁香、陈皮、大葱、生姜）高温出香味，再把大葱大姜煸一下，装进秘料包
8.锅里加点鸡汤，再加两竹垫子防止粘连，放入冰糖，放入花雕酒。用花雕酒慢炖，煨出酒香。慢着火，少着水，待它自熟莫催它，火候足时它自美，放入调料包。火太大就不行了，肉会老，转成小火焖三个小时，加入茉莉花茶
波兰种橄榄油吐司
用料：
波兰种
100克高筋粉
100克水
1克酵母
主面团
175克牛奶
400克高筋面粉
80克蛋液
20克奶粉
70克糖
6克盐
5克酵母
55克橄榄油
做法：
波兰种材料放一起搅拌均匀，发酵至蜂窝状
除盐和橄榄油以外所有材料放入厨师机，搅拌至扩展
放盐和橄榄油
揉出手套膜
发酵到不塌陷不回缩，取出来拍一下，然后分割面团，松弛15分钟
擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
再次擀开卷起
放入吐司盒发酵至八九分满，预热烤箱
175度烤45分钟
南瓜高粱馒头
我们生活在广东，婆家在两千米外的山东，每隔一段时间，婆婆总会给我们物流一些家里的农作物，有小麦面粉，高粱粉，玉米面等等，每次我都如获至宝，把它们变成包子，馒头，面条……老公孩子爱吃，也抚慰一下他们思乡的胃，我爱下厨房，因为美食与爱不可辜负💗
用料：
500g普通面粉
150g高粱粉
400g蒸熟的南瓜
50g温水
7g酵母
50g黄砂糖
3g盐
做法：
准备好材料，南瓜削皮切块蒸熟，晾凉，因为南瓜有水份，所以不用额外加水揉面
酵母加入50g温水搅匀，静置五分钟
蒸熟的南瓜晾凉捣成泥状
糖和盐放盆底
加入面粉
加入酵母水
用筷子搅拌
加入南瓜泥
用筷子搅拌成絮状
加入高粱粉
开始动手揉面
面粉吸水性不同，干了加水，湿了加粉，揉到三光
盖上拧干的湿布
发酵成原面团两倍大，手指戳下去不回弹为好
排气，揉面五分钟左右，面团会变得很细腻光滑
整形，孩子喜欢吃肠卷，做了几个。二次发酵15至20分钟
冷水下锅，大火蒸15分钟，关火焖5分钟
出锅
香肠包
做了8个馒头，6个香肠包
口感很扎实哦
不加高粱粉就会这么金黄诱人
加入豆沙馅儿就变成南瓜豆沙包
低温慢烤牛排
用料：
1块牛排
少许盐
少许橄榄油
少许意大利混合香料
少许黑胡椒
做法：
食材准备好，牛肉室温化冻，我用的是M6厚切3cm的澳洲和牛，不同厚度的烤的时间是不同的
上海盐，黑胡椒，香料，橄榄油油封包好铝箔纸，进烤箱开始低温慢烤，上下火55度，90分钟
开始烤啦
烤完拿出，可以看到加热不如低温慢煮的均匀，同样也可以用电饭煲低温慢煮，或者用那个棒子低温慢煮
起油锅，加热到冒烟，下牛排，一面40秒，保证最后结束一个面80秒即可，两个边看你心情如果要煎就10到15秒，煎的过程中可以下大蒜，黄油等，看个人喜好了，这样出来差不多5分熟，煎好后室温醒5分钟左右，天冷可以烤箱内余温醒
腐乳饼
腐乳饼是潮汕特色小吃之一，深受大众的喜爱，腐乳饼主要的材料就是玻璃肉，俗称白猪肉，正因如此也受到许多女孩子的排斥，不过其芳香四溢，腐乳的独特味道还是吸引了不少人，腐乳饼有其特殊的形态，由于没有提前买，所以只能做成月饼的样子，应应景，或许也可以叫它“类五仁月饼”吧，初次尝试，请多多包涵，如有更好的方子也请各位一同分享～找不到适合的皮的方子最后还是选了月饼饼皮方子，味道过得去哦～
用料：
根据各自情况而定玻璃肉（一定是白猪肉不含一点儿瘦肉）
适量白芝麻
适量炒花生（剁碎）
适量腐乳块或者腐乳汁
适量冬瓜糖（剁碎）
饼皮部分（采用月饼皮的做法）
140g转化糖浆
30g猪油
4g枧水
200～210g中粉
做法：
市场买来玻璃肉，切粒，刚切下来是干净的，不可水洗，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制
提前将炒熟的花生剁碎备用；将芝麻炒熟；顺便准备糕粉，即熟糯米粉，用以吸收过多的水分；取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出香味，金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿
将步骤二的花生，蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，视情况加入糕粉
制作饼皮，先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，带手套操作，发现不粘手套即可，50g的月饼，我做的是皮 15g
将馅料包入饼皮中，使用模具定型，表面刷上一层花生油
200度10分钟出炉，刷蛋清液，反转方向，继续十分钟左右至上色均匀，根据自身的喜好和上色情况延长或者缩短时间
冷却后一般一两天可回油，再装入包装盒中，冷藏保存
黄瓜汁-夏日小清新
用料：
2根（自家院子收获的）黄瓜
一个猕猴桃
养乐多等奶类随意
做法：
黄瓜刨皮，切条，因为黄瓜很嫩，籽儿也没去，放果汁机里榨汁
连纤维一起倒出，一点点都没浪费，再切入金果果粒，也可倒入养乐多等奶类或蜂蜜等，我是为了消暑，没放奶类，很爽口
凉拌雪瓜
用料：
雪瓜
盐
味精
菜籽油
做法：
将雪瓜外皮洗干净切开，取出瓜瓤，放入蒸锅蒸熟
蒸熟的雪瓜取出投入凉水过凉
将瓜肉用筷子扒出来放入盘中
配上作料，将菜籽油烧热浇上去拌匀即可开吃
无油少糖儿童健康鸡蛋饼干
用料：
半个全蛋液
1个蛋黄
20g糖粉
40克低筋面粉
做法：
低筋面粉以外的材料放入无水无油打蛋盆，先高速搅打至花纹滴落不易消失，再转至低速搅打，使鸡蛋糊气泡减少，变得细腻。
接着倒入低粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉，装入裱花袋~，装好后在前端剪一个孔，把面糊均匀挤到烤盘上，每个之间都要隔一些空隙，因为烤的过程中面糊会膨胀;洒上黑芝麻，
放入预热好的烤箱中层，140度，20分钟

上图是我的烤箱140度，20分钟以后的效果，
（因每个烤箱不同，温度会有偏差，担心烤焦的就从130度烤，边烤边观察，不要让面糊烤焦）
看着好干净好健康的样子哩~

右边焦黄色的是150度加烤了5分钟以后的效果，比原来的更脆更香
旗花碎面
用料：
豆芽西红柿
豇豆胡萝卜
豆腐木耳
鸡蛋青菜或菠菜
做法：
    300克面粉，一点点碱面，140毫升水，和成光滑偏硬的面团，面醒15分钟左右，期间多揉几次。
所有的配菜清洗干净
   胡萝卜切丁，扁豆切丁，豆腐切丁，西红柿切片，小香葱切末，菠菜切段。
   把面团揉光， 案板上撒→玉米淀粉，擀开，擀成大片，再撒→玉米面粉防止粘连。
   用刀子从中间划开。然后一分为二。再从中间打断划开，一分为二。摞在一起。
接着切旗花状的碎面。
切好之后抖开，防止粘连。
   热锅凉油下入豆腐丁进行煎炒，煎至金黄出锅。
  另起锅，加入西红柿翻炒，炒至5成熟
   加胡萝卜，豆芽，扁豆丁继续翻炒，加入木耳，豆腐也倒进去继续翻炒。
   加1勺五香粉，半勺花椒粉，2勺盐，适量的生抽，加入提前烧好的开水。
  水开下碎面片儿
  锅再次煮开后加青菜或菠菜。
 加入打好的鸡蛋液，
   撒葱花，滴几滴芝麻香油。加入少许的鸡精和味精。
  关火，出锅。
喜欢吃辣子，淋上2勺辣子油。
味道棒棒哒😄😄👍👍
【樉樉的小厨房】春天的馒头 抹茶小雏菊双色刀切馒头
今年的春天，不能去户外不能去踏青不能去郊游，那就来做一份春天的馒头吧，吃到肚子里，就算春游啦。
用料：
白色面团：
160克中粉
75克水
1.5克酵母
10克白糖
10克奶粉
5克油
1克盐
绿色面团：
160克中粉
75克水
1.5克酵母
5克抹茶粉（宇治箬竹）
10克白糖
10克奶粉
1盐
5克油
黄色面团：
1克南瓜粉
做法：
水，酵母，油，糖放入主锅，用30秒/速度3混合溶化。或者手动用蛋抽搅拌均匀至酵母融化。
融化后的酵母水。
倒入面粉和奶粉，20秒/速度3转到速度6，手工揉面是把酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状。
混合成珍珠粒状，开启揉面程序，揉两分钟，混合成团保鲜膜覆盖备用。或手工揉成光滑面团保鲜膜覆盖备用。取一小块白色面团揉入南瓜粉，成黄色面团。
重复以上步骤，揉一个绿色面团。
准备好三个颜色的面团。
用擀面杖把面团压平，
白色面团和绿色面团用压面机压成13厘米宽的面片，来回压3到4次，压到面片表面光滑，或用擀面杖擀成宽13厘米，
4厘米厚的面片，切掉边角不平的部分。
白色面片表面刷一点水，方便粘合。
把绿色面片叠放在白色面片上，用手轻轻按压粘牢。
翻面，白色面片上刷一点水。
卷成条状。
用刀切成大小一致的小剂子。
白色剩余面团，压面机压成面片，用中号小雏菊模具压出形状。
用牙签粘在馒头上，粘之前刷一点水。
多余的绿色面团压面机压成面片，用小号梅花形模具压出梅花形。
用牙签粘在白色雏菊的花心。
粘好花心的馒头。
黄色面团压面机压成面片，小号雏菊模具压出形状。
用牙签粘在馒头上。
取一点点黄色色面团做白花的花心。
用一点白色面团做黄色花的花心。
做好的馒头胚，放入蒸屉放置温暖湿润处发酵，大约30-40分钟。我是放在烤箱里，同时再放一碗热水。
发至1.5倍大小，烧热蒸锅水，蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟，出锅。如果是小美蒸的话可以不焖。
趁热食用。
【梅干菜小酥饼】混世魔王程咬金以前是个卖烤饼的小贩 你知道吗？
形如蟹壳，两面金黄，分层如纸，咸香酥脆，食后留香，回味久长。这便是唐代开国大将程咬金留下的金华酥饼，尽显铁血柔肠，香酥美味流传千年。
用料：
八百克面粉
三十克猪油
适量水
五十克梅干菜
五百克猪肉
适量盐
适量糖
适量糖粉
适量糖浆
做法：
梅干菜浸泡水中一小时
制作油酥、水油皮
油酥：面粉3:2，放在一起揉搓，变为絮状后逐渐成型，制作油酥团；
水油皮：面粉温水少许猪油，猪油融于温水中，加面粉，搅拌成絮状后揉成团，醒20分钟；
捞出泡好的梅菜干，沥水；
选肥瘦4:6的猪肉一小块，剁成肉馅备用；
梅干菜与肉馅搅拌，放入盐，糖调味；
制作饼皮，将油酥和水油等分成六块，水油皮压扁擀开，将油酥包进去，纵向擀长条，卷起，往复数次方为饼皮；
将馅料包进饼皮中，摆好；
预热饼档，并在饼壳外部涂上麦芽糖，沾上芝麻；
梅干菜小酥饼就做成了。
从小吃到大の酱爆鸡丁儿
用料：
鸡胸
黄瓜
做法：
鸡胸肉切丁，两勺料酒一勺淀粉，少量盐，搅匀备用。
黄瓜切丁儿备用。
根据鸡丁和黄瓜的用量调一碗酱汁：料酒两勺，甜面酱（喜欢酱味重一点就多放一些）黄豆酱一勺，盐少量，糖一勺，耗油一勺。充分搅拌均匀。
锅中油热倒入鸡丁，翻炒至变色马上捞出备用。
重新下油，油热倒入酱汁，一定要不停的搅拌防止糊锅，大约10～15秒。
倒入鸡丁，继续翻炒20秒。
倒入黄瓜丁儿，继续翻炒20秒，可以出锅了。
从小就喜欢吃的一道菜 老少皆宜😋
白灼花甲
这个简单到闭眼做，海鲜类的，想吃个原汁原味，还是白灼。我家6岁的娃娃，一个人可以撸一盘。
用料：
适量花甲
2根葱
4片姜
适量料酒
做法：
花甲冲洗几遍后，放入清水，滴几滴香油，滴香油是为了让它把沙子吐干净。
凉水下锅，加入葱，姜，料酒。
烧开水，嘴巴也就都张开了。把浮沫撇掉。
装盘。ok啦
好吃到舔盘的虎皮青椒，快手家常菜，巨下饭
今天给大家分享的虎皮青椒，顾名思义用到的食材就是青椒，家里有青椒的小伙伴快收藏试试吧！
用料：
4个青椒
见详细做法生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、淀粉
做法：
1⃣️调汁：两勺生抽➕一勺香醋➕一勺老抽➕一勺白糖➕一勺淀粉➕五勺清水搅拌均匀待用。
2⃣️青椒洗净去籽，切成段，锅内起热油加入青椒，煎至两面呈虎皮状（要慢慢煎不能急哦）盛出备用。

3⃣️锅内起热油加入蒜泥煸炒出香，倒入青椒，倒入调好的酱汁，中小火收汁即可！

是不是做法超级简单，超级下饭又开胃，记得多煮一些米饭哦！
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
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佛手瓜炒培根
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢，也可作为蔬菜食用。
用料：
佛手瓜
培根
红椒
油
盐
鸡粉
做法：
佛手瓜洗净剖开，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡备用
培根切碎；红椒切圈
炒锅烧热入油，转大火，倒入佛手瓜翻炒2-3分钟
倒入红椒，与锅内食材一同拌炒均匀
入少许盐、鸡粉调味，即可上碟
拔丝香芋
用料：
1个芋头
100克白糖
适量油
做法：
香芋削皮
削好皮后切小方条。
高温油炸
小火煮糖浆，放一匙羹花生油，再放80g白沙糖煮，煮成琥珀色糖浆就放下去快手翻炒均匀。
再另外煮20g糖浆拉丝就可以了
鲜掉舌头的生腌花盖蟹
现下正是花盖蟹上市的季节，新鲜肥美价格还特低，家里每周都要买几斤清蒸或者生腌。相比较大螃蟹，花盖蟹要更鲜美一些，所以在海鲜丰富的本地更多的人爱吃花盖蟹。
用料：
适量花盖蟹
适量葱姜蒜
适量花椒
适量盐
适量香菜
一点点白糖
做法：
生腌一定要买活的花盖蟹（最好是生龙活虎的），姜蒜切片葱切段。花盖蟹洗净，蟹盖朝下放入盆中，再放入葱姜蒜、花椒、白糖，撒入适量盐，放置阴凉处半天（期间经常把盆颠一颠），然后封保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天就可以美美的享用了，下饭下酒，鲜美无比。
巧克力的福音书之戚风蛋糕
戚风蛋糕是很神奇的东西，试过一次就爱上了那种松软，巧克力戚风蛋糕更是两种最爱的结合。我试过了一些巧克力戚风蛋糕的方子，最后还是最喜欢这个方子，出自『欢迎进入Grace西点红茶时间』一书，冷热都好吃，里面的巧克力碎屑无论是半融化状态、还是颗颗分明都格外诱人。

以下是6寸圆模的配方。8寸的话用量除以0.6就可以了。
用料：
2.5个蛋黄
45ml玉米油/葵花籽油
75g低筋面粉
21g可可粉（好时低糖可可粉）
21g黑巧克力（法芙娜黑巧62%）
75g水
0.375ml小苏打
1ml至1.5ml泡打粉
0.75ml盐
18g幼砂糖1
3个蛋白
72g幼砂糖2
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄加幼砂糖1、水、盐搅匀。巧克力切成碎屑
蛋黄液筛入低粉、可可粉、小苏打、泡打粉，搅匀。加入切碎的巧克力，拌匀
蛋白打发，分三次加入幼砂糖2，第一次加糖的时候同时滴入柠檬汁。蛋白硬性打发
取1/3蛋白清加入蛋黄面糊，抄底拌匀，按照轻柔快的方式从八点方向和两点方向入盆抄底
再分两次加入剩下的蛋白清，拌匀，最后一次加入蛋白清快搅匀的时候，加入植物油，拌匀
烤箱预热上下火165度，面糊倒入圆模，在桌面上震几下，去掉大气泡
165度，上下火，40分至45分钟
到时间后，先半开烤箱门冷却，再拿出圆模，倒扣盖毛巾冷却至温热，脱模
蘑菇烧肉
妈妈牌美食，从小吃到大。长身体的时候搭配米饭能吃两大碗！炖到最后蘑菇和肉一个味道，菇中有肉，肉中有菇！
用料：
去皮五花肉
平菇
橄榄油
葱
姜
八角
小茴香
花椒
香叶
丁香
肉桂
黄冰糖
盐
做法：
五花肉去皮，切片约半厘米左右厚度
炒制糖色。热锅冷油，烧制八成热，放入黄冰糖。冰糖融化起沫，至冒出大泡时加入五花肉，翻炒均匀。

五花肉翻炒均匀上色后，加入葱段，姜片翻炒。

加热水，大火烧开后转中火炖煮。

制作炖肉包，将八角 小茴香 花椒 桂皮 丁香 香叶放入茶包中，封口后放入锅内与肉同炖。炖煮约30分钟。

炖肉时，洗净平菇，撕成小朵，稍微挤干水分
将平菇加入锅内，大火烧开后转中火炖，加入适量盐调味。蘑菇会出水，所以一般就不再添水了。如果需要添水的话请加热水。炖20分钟左右出锅。
豆豉蒸月亮鱼
用料：
一条月亮鱼
适量豆豉
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量姜丝
适量京葱
适量热油
香菜
做法：
鱼清理干净
在鱼背上划几刀，撒上适量盐，
摆放上姜和葱，再放上豆豉
锅中水烧开放上鱼大火蒸10～15分钟左右
蒸好拿出来倒掉多余的汤汁，把姜和葱夹起扔掉，边上淋上蒸鱼豉油
最后再摆放上京葱丝，淋上滚烫的热油就好了！
海里的鱼刺少，就是好吃!
芝士煎饼
这是一款全蛋打发，口感非常松软，有着浓浓芝士味的快手芝士煎饼~😉
用料：
100克中筋面粉
40克玉米面(可以用等量的中筋面粉代替)
150克纯牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
1片芝士(喜欢的可以多加一片)
做法：
把中筋面粉，玉米面，细砂糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态
把芝士切成小丁放入面糊中搅拌均匀
用电动打蛋器把全蛋打发至发白的状态
和面糊搅拌均匀
锅中刷少量的油，舀一勺面糊到锅中，小火煎至两面金黄即可(我用的不粘锅是~多样屋妙厨锅火锅烧烤一体锅家用电烤炉，喜欢用它来做早餐)。
土司紫薯面包卷
用料：
适量（根据个人口味，喜欢甜的可以多加一点）细砂糖
1个鸡蛋
2片土司
1个（中等大小即可）紫薯
一碗黄色面包糠
适量（紫薯打湿一点就可以）纯牛奶
做法：
紫薯切片放锅里蒸熟，切薄一点，容易熟，用筷子能轻轻插下去就代表已经可以了（紫薯颜色是很深的，我拍照光线比较亮，所以看起来颜色比较浅）~😂️
蒸熟之后，拿出来趁热加糖压成泥巴，然后加牛奶（我用的是纯牛奶，加不加牛奶这个看个人蒸出来的紫薯湿还是比较干，我的是蒸出来比较湿，所以没有加牛奶）
土司四边切走（切出来的可以沾点沙拉酱吃掉哈，这样就不会浪费，哈哈）
拿一片土司，均匀的抹上紫薯泥，厚薄这个自己喜欢，我喜欢多一点紫薯泥，所以就会抹厚一点，尽量每一边都抹到有，这样成品出来才好看~😊
土司两边合起来，四边用手轻轻的压实，这样炸的时候不会裂开，盆里打一个鸡蛋，搅拌开，先沾土司的四边
然后放入鸡蛋盆里，土司两面都要沾到鸡蛋液，这样是为了更好的粘上面包糠
如图，沾好之后，油烧开就用筷子夹起来放入锅里，（那过程我没有拍，毕竟只有两只手，油比较热，哈哈）一面炸金黄之后就翻面，只需要炸到两面金黄就可以了，不要炸糊了
家人爱吃，就又做了一次，哈哈，这次做了两种，紫薯跟山药
哈哈，不光好看，还好吃，自己动手，吃着舒心，吃着安心，哈哈，毕竟是热气的东西，吃完记得喝凉茶哦
鱼竹轮炒饭
这是看日剧《woman》的时候女猪脚经常给孩子们做的一道炒饭。简单快手，清爽不腻，吃起来鱼竹轮Q弹鲜嫩，虽然只有油盐的简单调味，但组合起来有令人欢喜的味道，非常适合夏天吃喔~
用料：
1枚鸡蛋
3个鱼竹轮
少许牛奶
适量盐
适量胡椒粉
小半碗米饭
1/3根小的黄瓜
2勺油
做法：
鱼竹轮切片，黄瓜洗净切丁。备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒，还有牛奶调味，牛奶可以使鸡蛋更嫩滑。
米饭可以泡下水，使米粒散开便于米粒分明。
热油锅，先炒蛋。
蛋凝固便取出，然后再加少许油煸炒黄瓜和鱼竹轮，而后加入米饭翻炒片刻，加少许盐调味，最后加入鸡蛋。
翻炒片刻菜饭均匀拌开即可关火出锅啦。
Q甜椰丝南瓜糯米糕
家里面的南瓜终于被我迫害完了，这真的是最后一个关于南瓜的菜谱啦。

这个南瓜糯米团子做法简单，特别适合用来下午茶时间，是一个很不错的小点心哦~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
100g南瓜
100g糯米粉
55ml牛奶
10g白砂糖
适量椰丝
30g板栗
5g食用油
做法：
南瓜上锅蒸熟压成泥，炒制一下去水分，还剩70g的样子。
栗子用剪刀在上面减一条线，过热水后很好剥，切成小颗粒。（可不放）
把除椰丝以外的材料混合均匀，上锅大火煮开以后蒸20分钟。

垫一层油纸更好取出来。
蒸熟以后把糯米糕割成条状取出来，在椰蓉里面滚一圈更好切。
美味~
宜宾燃面
这次暑假回宜宾，去外地人吃的“宜宾燃面”牌宜宾燃面，也去菜场地摊儿上的宜宾燃面，还问三婶儿讨来了燃面的做法……相比之下，那出名的燃面不那么辣，一两加肉就要七八块人民币；地摊儿上的够辣，真正宜宾平民的口味，配上宽面和口蘑汤，爽辣极了；三婶儿亲手做的没吃过，自己回渥村后依法炮制了。这边的辣椒自是比不上四川的，一点都不带劲儿；芽菜是那边带来的；面条用的意大利面……可前阵子我又做了次，还是觉得太好吃了。
附自制辣椒油做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100053215/
用料：
适量宜宾碎米芽菜
少许自制辣椒油
1把花生
适量（中式宽面为佳，选韧劲大的；我这次用的是意大利面spaghetti）面条
少许生抽
少许葱花
做法：
小火将花生烘香，冷却后放入塑封袋，用擀面杖或肉锤将花生碾碎，待用
炒香碎米芽菜，待用
大锅里放水，大火烧开，下面条，熟了后捞出入碗
把辣椒油、生抽、花生碎、碎米芽菜、葱花放入碗里，拌匀即可
健康菜——什菜七宝
腰果虾仁，是粤系名菜，虾仁营养丰富，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗塞，腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处，于是在这基础上创了这道菜，鲜甜美味也健康。
用料：
适量蒜叶
适量鱿鱼
适量虾仁
适量芹菜（带叶）
适量莲藕
适量红萝卜
适量腰果
适量生抽，生粉，糖
做法：
准备好材料，莲藕切薄片，红萝卜切丝，腰果干炒好，鱿鱼在表面上交叉割几道
把莲藕和红萝卜分别炒好然后起碟
洗锅炒鱿鱼，放糖，然后放酱油，老抽润色，最后加一点生粉和水打汁
芹菜和蒜叶一起炒，好了之后把炒好的其他材料一起再入锅翻炒一会儿
起锅完成
丝瓜饼
用料：
根丝瓜4
克面粉200
鸡蛋一只
克盐
根葱
一点点生抽
做法：
丝瓜切小块，加盐（根据丝瓜的多少），腌了半小时，面粉慢慢加入，加水（凉水，温水都可以）至少要能调成糊糊，我加了点小虾米（干的），超市里有卖
我买的是这种分四个小的煎锅，说实话真好用。
加适量色拉油，用勺子放入，不要开太大的火，煎一到两分钟
不要心急，慢慢来，这样煎到两面金黄，感觉差不多了
成功了，尝一下，味道不错
宝宝辅食：牛奶蜜豆馒头
适合10M+

这是款比较喧软的广式馒头，不是北方那种很结实耐嚼的馒头。

此款馒头特别适合小孩子、老人，我个人也非常喜欢这类馒头。咬一口十分软绵，香噗噗的，很容易咀嚼和消化，自己做的馒头无添加吃起来也放心。

中式馒头最重要的一步是呛粉，仔细有耐心，认真呛粉，这步做到位，馒头就会成功光滑好吃的。
用料：
250g中筋粉
130g纯牛奶
8.75g（没有的话可用3g干酵母粉代替）新鲜酵母
20-25g细砂糖
适量蜜红豆
适量手粉（呛粉用）
做法：
盆里放入面粉，酵母，细砂糖，纯牛奶，用筷子画圈搅拌成絮状，之后用干净的手捏成一个光滑的面团。
不用揉的太过，只要记住盆光、手光、面光，三光即可。
温暖处发酵2倍大
取出发酵好的面团，压扁排气
开始呛粉，这步最重要，决定馒头口感、颜值的关键一步。
在台面上撒一些粉，开始揉面，每次不用太多，喜欢喧软的口感，呛粉就不要呛太多，因为馒头真的很会吃粉的，再多都能吃进去哈哈。但呛粉越多，口感就会越结实耐嚼，不松软了。
所以喜欢松软的，每次只要比手粉多一些的量就可以了，揉到看不见干粉后，继续撒一点粉接着揉，重复此动作，直到发现面团变得非常光滑，用刀切开侧面基本无气孔了，就说明排气完成。
否则就继续边呛粉边揉。

面团排气完成，光滑，切面无大气孔后，用擀面杖擀开，擀成薄薄的长方形面片
撒上蜜红豆，从靠近自己身体的部分撒，只撒2/3部分，尾部不要撒，这样做卷起来后表面是光滑的。
开始从靠近身体的这一边卷起来，然后切成刀切状，两头的部分可以搓圆，做成圆形馒头，我做成了小鸡馒头的造型
温暖处发酵1.5倍大，差不多30分钟到1小时的样子
上蒸锅，放足量的水，以免烧干，放入发酵好的馒头，大火烧开，转中火15分钟，关火再焖5分钟即可出锅。吃不完的可以冷冻保存，下次记得要热透。
【土豆香芋丸子】
以前我就一直在想，要是把土豆和肉组合起来，用类似的做法做成一道菜，那不是双倍的好吃？

所以这道丸子就诞生了~以土豆作为外壳、肉做成馅，另外再加上香芋，吃起来特别让人满足！
用料：
#主料
150g土豆
150g香芋
2g盐
少许白胡椒粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
#肉馅
90g猪肉末
1根葱
3g料酒
1g盐
5g生抽
2g淀粉
做法：
土豆和香芋去皮洗净切片，放入蒸笼中蒸约45分钟
猪肉馅中加入生抽、料酒、盐和淀粉搅匀
再加入葱花抓匀
分成6克/个搓圆备用
将蒸好的香芋和土豆压成泥，加入盐和白胡椒粉拌匀

*可以放在保鲜袋里面压
再分成每个约20克的剂子搓圆
将土豆香芋丸用手压平
包入肉馅，捏紧封口
将丸子分别裹上鸡蛋液和面包糠
放入6成热的油锅中，小火炸至浮起即可

*时间约6分钟
噔噔！好吃又解馋的土豆香芋丸子完成！
油渣版焦香冰花水煎包
喜欢吃水煎包，可是不喜欢里面的肥肉，就把肥肉炼成油渣，吃着更香而且不腻。      包子底部的冰花更喜欢用面粉做的，喜欢淀粉的可以更换成淀粉。                                               面粉中加入鸡蛋玉米油增加筋性，做出的面皮暄软不发粘。
用料：
500克面粉
5克酵母
5克玉米油
5克白糖
1个鸡蛋
300克水
馅料
350克猪肉
400克韭菜
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
12克盐
少许葱姜蒜八角花椒桂皮香叶
适量五香粉
面糊水
1000克水
15克面粉
1克盐
做法：
酵母和糖用水化开，鸡蛋、油倒入面粉中，和成光滑的面团，盖好发酵至两倍大小。（糖的作用是促进更好的发酵，鸡蛋和油的作用是增加面团筋性）
猪肉肥瘦分别切丁（肥瘦比例3:7）
瘦肉加盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉拌匀腌制。
肥肉放到锅中，小火慢慢煎出油，油渣捞出倒入盆中。
煎出的油里放入八角花椒香叶桂皮、葱姜蒜小火慢炒至变色捞出，油倒入肉馅搅拌均匀。
韭菜切碎拌入肉馅
1000克水，1克盐，15克面粉调成稀稀的面糊水。
发好的面揉匀切成40克的剂子，包入肉馅。
不粘锅刷油，摆入包子（相互留有空隙），小火煎至底面金黄，倒入面糊水没过包子一半，盖盖开中火焖煮。
煮至水干开盖，转小火，在包子缝隙处滴入少许油，继续煎至底部面糊金黄。
轻轻晃动，让焦香的面糊从锅底脱离，倒扣在盘中即可。
面皮暄软劲道，冰花透亮焦脆，配上醋，鲜蒜，辣椒油，开吃！😋