xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜鸡蛋炒肉片
今晚突然想起妈妈做过的胡萝卜炒肉片，就突然很想吃，自己就买了肉和胡萝卜加上冰箱里的鸡蛋做了这道菜，很好吃呀呀呀，而且还很营养，推荐推荐～❤️😋😚
用料：
1根胡萝卜
200克猪肉
2个鸡蛋
2勺生粉
2瓣蒜头
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
适量生抽
做法：
胡萝卜去皮洗净切成丝
猪肉洗净切片，加入生粉、蒜泥、盐、料酒、老抽抓匀腌制
抓匀腌制一会
再打两个鸡蛋，加入适量盐
起锅烧油，这里油可以稍微多一点点哈，倒入胡萝卜炒至基本断生，加入一点点盐（少加一点能保持胡萝卜本身的鲜甜味哦）
把基本断生的胡萝卜盛出，然后把前面准备好的蛋液煎熟也盛出
热锅烧油，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至断生，这里不用再加盐呢（前面腌制的时候加了就够咸味了呢）
再将前面炒好的胡萝卜和鸡蛋倒进锅中翻炒均匀即可，偷尝一口，如果觉得不够咸最后可以加入小半勺生抽提提味（也可不加）
盛出！！！胡萝卜香甜清新的味道很好吃，大家要好好吃饭呀～😚🤟🏻❤️
紫菜包饭
用料：
米饭
1张寿司紫菜皮
半根黄瓜
3条鸡蛋饼丝
半根火腿肠
肉松
烤白芝麻
寿司醋
做法：
蒸好米饭，晾到温热，加入寿司醋和烤白芝麻拌匀
蒸米饭的时候开始准备黄瓜，火腿肠，鸡蛋饼切条
在寿司帘上铺好紫菜（紫菜是双面的光滑面向下，粗糙面向上）将饭平铺紫菜的四分之三即可（这样紫菜可以正好包圆饭）饭大概
7cm厚度
依次排列好黄瓜，火腿肠和鸡蛋饼丝最后放上肉松。开始卷，这个步骤不好描述，最好看视频。但切记要手紧点
卷好后开始切，刀最好用锋利点的
无黄油松软型面包
这个分量做出来大概是普通女生拳头大小7-8个，够一家人早餐一顿哟～
用料：
2克干酵母
300克高筋面粉
15ml黄蔗糖
5ml盐
15ml植物油（菜籽油更香）
185g水
做法：
把盐，面粉，蔗糖放一起，混合均匀
在面中间加水，油，充分搅拌
充分揉搓，直至材料都充分融合，成团后盖上湿布放盆里醒10分钟
醒后又拿出在案板上将面团有周边向中心叠加按压揉面，揉一下换90度再揉，每个方位都要揉到
表面刷薄薄的油（分量之外的），放盆里盖上湿布，以20摄氏度为标准，第一次发酵3小时
等待发酵中，给大家推荐一个专门发酵的大箱子，温度随便你设置，特别方便
第一次发酵完，取出后，把之前没有修饰完美的圆重新修饰，底部捏好，搓成圆形
揉成光滑的圆形团（不要用力压），放在烤盘上，每个隔开些，盖上湿布再次发酵50分钟，发酵至小面团长成两倍大
取出面团，烤箱上下都预热210摄氏度（必须买一个烤箱用的温度表，避免烤箱不同导致温度不够或者过高）
用过滤网洒上面粉（分量外的），用飞快的刀片在面团的顶部划上十字形，再用喷壶撒上少量水（拿远点喷两下就好）
预热到210摄氏度，温度不用调，放入烤箱中层，烤15分钟（如果看起来面包顶部还没有上色，可以再上下火调220摄氏度，再烤2-3分钟上色）
成品表皮是脆的，敲起来kuangkuang响，面包内部非常柔软，而且吃起来是有点咸咸的，不是特别甜的面包，低糖的对减肥人士友好😄
低脂快手早餐：杂蔬烘蛋
每次不知道吃什么的时候，就想到做烘蛋了
用料：
2个鸡蛋
少量盐
少许黑胡椒
芦笋，玉米粒，胡萝卜，火腿肠，杏鲍菇各种配菜
做法：
热锅，加一点橄榄油，放入各种配菜翻炒一下，加盐，黑胡椒调味。
鸡蛋打散倒进去，小火焖到蛋液凝固，关火
消耗冰箱库存
配上一杯牛奶，简单快手早餐就好了。
茄子炖土豆(无油版)
❤️最爱老妈做的东北版茄子炖土豆🍆🥔，特别是冬天的时候用冻的茄子口感更棒，搭配一个咸鸭蛋🥚绝对神仙美味。
这次尝试简易无油版，并且用养生壶炖的，虽然没有家里的香，但是味道仍然不错。特别是减肥的朋友完全可以敞开吃了。
用料：
1个茄子
1个土豆
1勺酱油
适量盐
适量葱花
做法：
茄子和土豆洗净，分别切块。建议茄子用手掰块，土豆也用刀切滚刀块，这样口感会比较好。葱花分成两份备用。
将茄子、土豆、一份葱花、酱油放入养生壶中，加入适量清水。
大火烧开后，转小火慢炖。土豆软烂后用勺子将茄子和土豆都尽量的弄碎，让土豆和茄子融合，出锅前放入葱花和盐提味。
辣白菜炒饭
辣白菜可以算是百搭神器了，辣白菜炒饭，简单易做。
用料：
适量辣白菜
1碗剩米饭
2个鸡蛋
做法：
1.准备食材，适量辣白菜，俩个鸡蛋，隔夜米饭。
2.把辣白菜拿厨房剪剪碎，一个鸡蛋打入米饭内，搅拌均匀，使蛋液均匀裹在米饭上。
3.锅内倒油，煎蛋，喜欢汤心的(*｀･з･)ﾑｯ
煎蛋乘出，加入辣白菜炒出红油，加入米饭翻炒，装盘，撒点海苔碎，开吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
蚝仔烙
去潮州吃过一次后就久久不能忘怀，今天终于决定自己动手做🙈
用料：
个鸡蛋3
3根葱
5克盐
1勺鸡精
100克番薯粉
500克生蚝
1克胡椒粉
做法：
生蚝用盐腌洗2次，出去腥味，滤去水分
番薯粉用水兑开，再加入鸡蛋、葱花、鸡精、盐、胡椒粉搅和拌匀。
倒入生蚝，再拌匀。
倒入油锅或者平底锅，煎至微黄，就可以起锅啦。等不及啦，快吃完了才想起拍照🙈😬如果再铺上香菜就更加美味啦👍
巧克力脆片饼干
方子来自庄祖宜的微博。
用料：
3杯中筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
200克黄油
1/2杯砂糖
3/4杯红糖
2个鸡蛋
1茶匙香草精
340克巧克力
做法：
粉类和盐混合，加入室温软化的黄油、砂糖和红糖，搅拌均匀
加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀至无干粉
把巧克力切碎拌入面粉糊中，搅匀
烤箱预热190度，用2把勺子舀适量面糊放在烤盘上，烤制10分钟。
水果玫瑰花🌹
用料：
胡萝卜
芫荽
做法：
胡萝卜洗净去皮，用刮皮刀刮出一片一片薄薄的胡萝卜片。
开水焯一下，胡萝卜片会变软
焯好后泡在凉白开里
给胡萝卜片排排队
卷起来
把底部剪平，摆好，用绿叶子装饰一下。大功告成。
超简单红糖马拉糕
微博抄摘“有程日记”过这里记录生活的
用料：
90克红糖1
20克白糖1
200克（大约）温水1
160克低筋面粉2
90克木薯淀粉2
3克酵母2
10克玉米油3
2克泡打粉3
做法：
20g白糖，90g红糖，200g水，放锅里加热至无红糖大颗粒即可，不用煮沸
红糖水放凉至温（38度以下）加入90g木薯粉，160g低筋粉，3g酵母，搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜高温发酵1小时，（如果水不够就加）
顺、逆时针搅拌排气。加入10g食用油，2g泡打粉先加一半搅均，再加另一半完全搅均至无颗粒。
模具铺油纸或刷油，倒入面糊后大力震两下，上火开水蒸至少40分钟
杏鲍菇炒木耳菜
嗯，上次做青椒杏鲍菇剩了一根杏鲍菇、白灼木耳菜剩了一点木耳菜，于是今儿个突发奇想将两个炒在一起。杏鲍菇营养价值高，蔬菜清新可口，搭配在味道真的不错~
用料：
一根杏鲍菇
少量木耳菜
两只新鲜红辣椒
少许葱花
少许油
少许盐
少许味达美
少许鸡精
做法：
杏鲍菇洗净切块，木耳菜洗净摘好，红辣椒洗净切小块，切一点葱花。
锅内入油，油热后放入葱花爆锅。
锅内放杏鲍菇，不停翻炒使其熟透，加入少许味达美调色调味。
杏鲍菇熟的过程中，加入红椒翻炒。
待杏鲍菇熟透后，放入木耳菜，翻炒至其变软即可。
加盐加鸡精，盛盘OK~~
罐罐鸡
用料：
鸡肉
木耳
香菇
松茸
海米
老姜
少许花椒
葱段
盐
水
竹荪
枸杞
做法：
鸡肉切小块，锅内入滚水加入葱段煮1分钟后捞起洗净血水泡沫备用
小木耳泡发，香菇泡发后切片，松茸切小块，竹笋撕小条，竹荪洗净剪成段，海米泡发，姜切片
锅内放入少许鸡油，加入姜片，香菇片，木耳，竹笋炒至断生
将鸡肉与材料A(鸡肉，木耳，香菇，松茸，海米，枸杞，老姜，花椒少许，葱段，盐，水)放入瓦罐中，加入水刚好没过食材，入笼用猛火蒸半小时左右
加入材料B（竹荪与枸杞）继续蒸15分钟左右即可
羊肉炖萝卜山药
羊肉炖萝卜山药，听说很好。
用料：
半个山药
500羊肉
半个萝卜
半个葱
半个皮芽子
1头蒜
1个小米椒
1小把枸杞
1小把红枣
2个八角
做法：
先把羊肉炒一下，去掉杂质
全部放到高压锅里炖就行了
芝士热狗卷
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
2根热狗肠
1片芝士片
做法：
将手抓饼、芝士片，热狗肠切成四份
将热狗肠和芝士片分别放在四份手抓饼上面
卷好
将蛋液刷在卷好的热狗卷上面
撒上一些芝麻
烤箱预热180度，放入烤箱烤18分钟
开吃！
豆豉鲮鱼炒饭
小时候最爱吃这个！！
吃完了鲮鱼把易拉罐加热
将白米饭拌进去不要太爽！
用料：
豆豉鲮鱼罐头
米饭
做法：
鲮鱼切碎点儿
少许油倒入豆豉和油翻炒，加米饭拌均匀，翻炒干一点就OK啦〜
咸饭--也称八宝饭
小时候立夏，麻麻都会煮一大锅茶叶蛋，还有咸饭(也称--豌豆糯米饭，一般都是中午煮好，因晚上吃糯米不容易消化)，当然，冷的咸饭留到晚上也别有一番滋味！！
用料：
一小根仔排
半个洋葱
二两左右新鲜豌豆
大概用手抓两把新鲜罗汉豆
半根(看个人喜好，关键为了搭色)胡萝卜
最好用春天的小竹笋，大概两三根，切成圆圆的煮熟后比较漂亮竹笋
2个(去腻味)辣椒
3-4个，切片或切丁都可以，最好用干香菇，比较香香菇
做法：
排骨在沸水里煮一下，捞出，沥干
豌豆洗好待用
香菇切成小块状
洋葱、竹笋、胡萝卜，切好待炒
先把仔排在油里稍稍煎一下，这样煮饭时更香
记住，油不能放太多，想想油太多再煮糯米饭吃起来什么感觉😂😂😂😂😂😂
然后加入豌豆和其他切好的一起下锅炒好，顺便放上调料(盐和味精)，不用全部炒熟，只要调料味道炒进去就可以
大概四五分熟
糯米最好提前十分钟或一刻钟淘洗好，稍稍浸泡，然后把炒好的料放入电饭煲，用勺子拌匀(记住米饭不可加太多水，适量就好，太湿煮起来不好吃，会很腻)，接下来就跟平时煮饭一样，等待电饭煲煮熟、跳掉******
煮熟装碗，很香！！
菠菜汁蒸面包（纯素）
用料：
660克中筋面粉
7-10克茯苓粉
两大株菠菜
290g水
9g酵母粉
适量果干粒
做法：
食材准备。加茯苓粉有助于营养吸收。茯苓粉加到面粉里拌匀。
菠菜加水打汁
酵母粉加入菠菜汁里拌匀
菠菜汁加入到面粉里用筷子搅拌
揉面方法一：一直揉到面团表面很光滑。大概要揉10几分钟。方法二：如图，揉5分钟。我放入空的容器里。容器盖住，醒发10-20分钟。
醒发后再次揉3-4分钟。表面光滑。醒发一遍再揉会很软。容易揉。揉完放回容器里发至两倍大。
发完两倍大后。加些手粉排空大气泡。取一半面团擀平。散上芒果干粒。或任何其他干果。
面皮卷起来整一下。切小剂子。
锅底放冷水。面包放入锅中。该配方适合三层蒸锅。
再次醒发到两倍大。全程大火蒸21-23分钟。关火。不开盖。焖4-5分钟。开盖。吃不完的面包放凉后冷冻可以存储很长时间。
蒸完颜色就这个样子了
简单易上手的周黑鸭（加辣版）
作为一个在武汉待了4年的人，可以说很深爱周黑鸭和绝味鸭脖了，今年疫情爆发后，就没有买过周黑鸭和绝味鸭脖了，但自己又嘴馋，怎么办呢？我觉得在吃这件事上，就没有难倒我的事，吃货的心纳~啥也拦不住，于是，都等不到周末了，一下班就立马奔超市买食材做起来（可以说我这个为了吃的执行率是相当高了，都想给自己满分 ）
用料：
5只鸭脚
30只鸡尖
5只鸡爪
1节藕
一把花椒
一把青花椒
一小碗干辣椒
10片姜片
10片香叶
1块桂皮
10个八角
1瓶（大瓶）啤酒
2勺老抽
4勺生抽
4勺料酒
12粒冰糖
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
一小把白芝麻
做法：
超市买回来的鸭脚、鸡尖、鸡爪反复清洗干净，去血水，直到看到水是很清澈的就可以了。
把清洗赶紧的鸭脚、鸡尖、鸡爪放人锅里，锅里加水刚好淹没过食材，倒2勺料酒，适量盐，姜片可以撒一小把花椒，开大火煮，煮到水开了，捞出白色的沫，然后把煮好的食材用冰水或者冷水过一遍，晾一会（我没用冰水，也没完全晾干，毕竟不想等）

ps这个步骤没拍图，用的之前做鸡爪的图，清洗到这个程度就可以了
准备好调料
这个图花椒少了，没有青花椒，花椒的量大概是图上的3倍
切好的辣椒（后来我还再加了一小把）
把锅清洗干净，把食材倒进锅里，加香叶、桂皮、八角、辣椒、花椒、冰糖，同时把料酒、生抽、老抽、胡椒粉、调好汁，把汁围着锅里面的食材倒一圈，然后倒入啤酒，如果觉得啤酒太少，可以加小半碗水（总之没过食材即可），这时候再用锅铲把食材和各种料搅拌均匀，尽量让每一个食材都沾上料，不然会出现有些不入味的情况
这时候开中小火煮，我用的是电池炉，开的1300，煮大概30分钟后，看汁还剩个1/3时，加大火，我开的2100，收汁，出锅之前可以看看盐够不够，盐不够加点盐，再加点鸡精。
关火之后继续在锅里焖一会，更有味道，装盘之前撒上点白芝麻就更好看啦~
另外，放在冰箱里冷藏一下更有味道，做好的加辣版周黑鸭，能放2-3天哟~
圣诞帽杯子蛋糕
在pin上看到的图片，觉得超可爱又很简单，然后自己照葫芦画瓢了一个，但是因为自己的色素没敢大胆加，所以出来的圣诞帽是粉红色的🤣🤣……原图我放步骤图里，自行参考～圣诞节做起来呀～

底部的杯子蛋糕用的是农民的蛋黄酱纸杯蛋糕，配方无油但是超级润，一点也吃不出来蛋黄酱的味道呢 ，推荐！减了糖甜度对我来说刚刚好，拍了个制作过程图所以把步骤搬过来啦，原方链接在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/257866/

可以用任何你喜欢的杯子蛋糕做底～
用料：
巧克力蛋黄酱杯子蛋糕
140g中粉
33g可可粉
110g蛋黄酱
1/2小勺小苏打
1/8小勺盐
100g糖
1个蛋
1小勺香草精
150g沸水
淡奶油帽子
300g淡奶油
25g白砂糖
几滴红色食用色素
做法：
pin里的圣诞帽是酱紫的，如果想要红色小帽纸的，请大胆加色素好嘛～然后原方用的应该是奶油霜，我觉得有点腻，就直接用了淡奶油～爱吃奶油霜的可以做成奶油霜版本哒。
称量好原材料，烤箱预热175度，混合中粉，可可粉，小苏打，盐，过筛备用
白砂糖加鸡蛋打发至变白蓬松
加入蛋黄酱和香草精，搅拌均匀
加入一半的混合粉类，切拌均匀
加入一半的沸水，切拌均匀
加入另一半的粉类和沸水搅拌均匀，切记不可过度搅拌，搅拌完成的面糊呈现比较稀的状态
倒入纸杯模具2/3处
放入预热好的烤箱里烘焙25~30分钟，用牙签插入测试无面糊带出即可
将烘焙好的杯子蛋糕彻底晾凉后准备打奶油，圆形花嘴装红色奶油，菊花嘴装白色奶油
奶油加糖打至半流动状态，分出2/3加入两滴红色色素打发，分别装入有花嘴的裱花袋里
红色奶油转圈挤满杯子，白色小花点缀帽檐和帽头。
香菇酿肉/重要的事说三遍:不辣不辣不辣
香菇酿肉好简单好香喷喷呀
用料：
100克肉末[肉馅儿]
3勺淀粉[肉馅儿]
1个鸡蛋[肉馅儿]
适量葱姜水[肉馅儿]
10个/看自己的食量香菇
1勺生抽[酱汁]
1勺蚝油[酱汁]
半勺老抽[酱汁]
少量姜末[酱汁]
适量温水[酱汁]
一个青辣椒[酱汁]不吃辣可忽略
适量葱末
做法：
肉末+2勺淀粉+1个鸡蛋+葱姜水+盐+胡椒粉+葱末搅打上劲
香菇洗干净 把菇柄取缔 表面切十字口
把肉末抹平，放在香菇上
将老抽+生抽+耗油+青椒圈+姜末+葱末+温水调成酱汁
蒸锅水烧开后，放入香菇肉馅 蒸10分钟
蒸好后拿出来
热锅倒油 再放入酱汁烧开后 用淀粉勾芡 撒葱花
将汁水淋入刚蒸好的香菇里面
麻辣串串香
用料：
适量郫县豆瓣酱
适量火锅底料
适量菜籽油
适量香油
适量白芝麻，盐，生抽
适量牛肉，肉丸，毛肚虾仁，等等
适量海带，豆腐干，菜花，仙蘑等等
做法：
锅中倒入菜籽油。
油热后小火，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入火锅底料，继续翻炒。
加点白糖提鲜。
倒入开水烧开，继续煮10分钟入味。
关火，捞出料渣。倒入香油，生抽，盐，撒上大量的白芝麻，放置备用。
竹签泡水后洗净，穿上自己喜欢的各种材料。
烧一锅水，水开后煮熟穿好的串串。
继续煮熟串串。
煮熟的串串泡入料中，浸泡30分钟入味。
浸泡入味。
捞出串串开吃。
又做了。
古早味汆水蛋
美食的最高境界是原汁原味，这是一道看似简单的古早味菜谱，越是简单其实越不简单。做好了这是一道极鲜极嫩、美味健康的传统佳肴。
用料：
6个鸡蛋
250克韭菜
2一3小勺酱油
1小勺鸡精
2小勺香油
大约700一800ml水
做法：
地里采把鲜嫩的韭菜
洗好韭菜控干
韭菜切成像做馅一样，然后放入打发好的鸡液中
炒锅烧开水，（一直保持在似开非开中状态)，放入韭菜鸡蛋液并不停搅拌，直到蛋液熟了关火。
然后加入酱油、鸡精和香油
美味新嫩的汆水蛋出锅了
秋梨膏
用料：
12斤梨
50克红枣
30克老姜
2个罗汉果
做法：
雪花梨清洗干净。
擦丝。小心手呦！
这是擦好的。不加任何水。
开始煮，一定要搅拌，很容易糊底。
搅拌的同时，放入切好的姜丝，跟红枣。
一定要搅拌，慢慢的梨汁会越来越多。
罗汉果推荐同仁堂的。做了太多次，发现还是他家的最好。
煮开后放入罗汉果，罗汉果捏碎就好。
然后转小火。煮50分钟左右，中间也不要忘记搅拌，搅拌。
时间到以后，开始过滤，这时候很烫，大家要小心。过程很虐。
这是过滤好的，用砂锅小火熬，这时候搅拌不用很频繁，20分钟搅拌一下就好。
要是放川贝粉，就这个时候放入就好。
搅拌均匀。
一直小火熬，这时候不能着急，耐心等待就好。
看到有小泡沫出现的时候，搅拌就要勤快一些了，这时候不要离开，要盯住了。
慢慢的泡沫会越来越多，搅拌的时候阻力也会越来越大。一定要小火，小火，很容易沸锅。
继续搅拌。
看状态。
这个样的时候就快好了。
看状态。
泡泡大小均匀。这就好了，立刻关火，继续搅拌一会，然后放凉就好。
这就好啦。
泡泡慢慢就消失了。
这是放凉后的状态。
放凉装瓶。
来一勺。
每天一勺冲水喝。
流心土豆饼
在适合小宝宝吃的食材里面，土豆一定是受欢迎程度最高的蔬菜之一。煮熟的土豆淡淡的甜香，和粉粉糯糯的口感，既好吃又好消化。土豆的做法不仅花样百出，而且都蛮简单。今天就来一道外表金灿灿，撕开后可以拉丝的美味土豆饼，做主食做配菜都自带光环，没有人能忽视它的美味存在。

这道小饼入口软糯，11个月左右的宝宝也能用牙龈轻松碾碎吞咽。作为辅食也好，大宝宝的早餐也好，都特别合适。
用料：
1个土豆
10g玉米粒
5g玉米淀粉
适量奶酪碎
少许植物油
做法：
土豆去皮后切小块。
和掰好的玉米粒一起上锅蒸熟，大概15分钟。
玉米粒切碎。
蒸熟后的土豆趁热研磨成泥。
加入玉米淀粉，拌匀。
淀粉（生粉）可以增加粘稠度，让土豆饼不容易散开。
取一小块土豆泥，搓圆后压扁。
包入适量玉米粒和奶酪碎。
建议选择马苏里拉奶酪，拉丝效果最好。玉米粒也可以换成米饭、胡萝卜、西兰花等，不同的内馅组合，可以给宝宝提供更丰富多样的营养。
整理成圆饼状，依次做好剩下的。
热锅少油，放入土豆饼，中小火慢煎。
一面煎至金黄后，翻面再煎，直到两面都金灿灿。
可以开动啦~
美味叉烧馅
我是一个二胎宝妈，喜欢动手制作各种美食来给我的孩子们吃，宝贝们也很给力，于是更让我动力十足。久而久之，亲戚朋友都知道我的好手艺，纷纷要求我分享美食，于是我利用空余时间给大家带来很多美味。今天推荐的是叉烧包，大家都知道，叉烧包好吃，叉烧馅是灵魂，一年多时间，已经做了有一万多个（家庭式制作，数量不少了）一次煮一锅用到7斤半肉，可以包120个左右的叉烧包，考虑大家不需要如此用量，特转化为小分量供大家参考。
用料：
10克蜂蜜
40克叉烧酱
10克蚝油
5克料酒
6克味极鲜酱油
适量老抽
300克五花肉或者梅花肉：
5克生姜
10克大蒜子
一大勺淀粉
做法：
上好五花肉或者梅花肉去皮去筋膜300克
切成拇指大小的肉丁
无需放油，放入锅炒至变白加入生姜、蒜，继续炒出香味
依次加入味极鲜酱油、叉烧酱、料酒、蜂蜜
加入蚝油
翻拌均匀，加入摸过肉的开水，小火煮至蒜融化（大概需要40分钟），期间不断搅拌，以免粘锅
加入水淀粉，如此状态就差不多了
装入保鲜盒放入冰箱冷藏室保存至稍有凝固就可以包叉烧包了
上传一张我做的叉烧包，一锅蒸21个，白白胖胖是不是很有食欲呢
简单易学的下饭菜麻婆豆腐（素版）
闲话少叙，直奔主题，今天给大家做的这道麻婆豆腐（素版），属于川菜系，突出的是麻辣鲜香，没有用到肉沫所以称为素版，省去了肉沫这一步，我觉得对很多人来说更好操作，更容易上手，而且不失麻辣鲜香的口感，所以想做可口下饭菜的朋友们这道菜一定不要错过哦，因为真的很好上手，大家不妨来试一下吧，再啰嗦一句，加加粉丝，点点收藏不迷路哦！
用料：
1块嫩豆腐
2勺豆瓣酱
20粒花椒
2勺辣椒粉
1小勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
3瓣蒜末
一小勺姜末
1勺花椒油
1勺花椒粉
做法：
准备嫩豆腐一块，切块，水烧开后下入豆腐，加一勺盐，大火煮五分钟左右捞出泡入凉水中备用。
准备配料，姜末，蒜末，花椒，豆瓣酱两勺，辣椒粉两勺，喜欢辣一些的可以再准备些干辣椒。
起锅烧油，油温六成小火依次放入花椒，姜末，蒜末，炒香。
加入豆瓣酱，依然小火，炒出红油。
炒出红油喽（这样颜色才漂亮哦）
加入适量的开水，大火煮开来。
开始调个味：依次加入老抽半勺，生抽一勺（老抽和生抽的比例是1：2），蚝油一勺，辣椒粉两勺（这里的两勺指的是平时家里吃饭用的普通不锈钢勺）喜欢颜色红一些或者辣一些的，这里辣椒粉可以适量的多加一些。鸡粉一点点增个味。
味调好就下入豆腐，用勺子推散开。
大火煮开后，改小火，加盖5分钟入味。
倒计时滴答……滴答……嘀嘀嗒嗒……滴答滴……
五分钟到转大火咕嘟咕嘟
分三次加入提前准备好的水淀粉，每次加入用勺子搅拌一下（水淀粉就是用玉米淀粉加点凉水冲兑一下就好了）
加入三次水淀粉后汤汁迅速浓稠了，关火喽
就这种花椒油，超市都有卖的
加入一勺花椒油，搅拌均匀，准备装盘。
装盘后均匀的洒入一小勺花椒粉
洒上点葱花，香菜之类的均可，上菜，上米饭！来两碗，不对，来三碗……连汤汁带豆腐一勺一勺的浇在米饭上，那叫一个香啊！
天地人禾 糯米酒 夏日冰凉饮品
天地人禾 糯米酒 浓甜 用汤力水中和 加上柠檬 薄荷叶 清爽畅快
用料：
1瓶禾咏糯米酒
1瓶屈臣氏汤力水
半个柠檬
少许薄荷叶
做法：
提前将糯米酒和汤力水放到冰箱冷冻，柠檬切片，薄荷叶洗净
冰箱拿出糯米酒和汤力水打开后混合，调整至适合口感
倒入杯中，慢慢品尝
肉类所需香料及其用途
恩，菜谱大家都有，会做菜的人也很多，每个人口味不同，那么，告诉大家调料的作用及其功能。也许，会对大家做菜，帮助更大。
用料：
适量罗勒
适量香叶
适量莳萝
适量茴香
适量欧芹
适量迷迭香
做法：
罗勒：甜味，柔和的香料，芳香；适用于：白肉鱼、小牛肉、鸡、海鲜、蔬菜沙拉、蛋、酱汁。
香叶：芳香、刺激
适用于：汤，高汤、炖、砂锅、酱汁，奶油酱汁。
莳萝：清淡，带有大茴香的味道
适用于：三文鱼、小牛肉、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱、新鲜软奶酪
茴香：茴香味
适用于：鱼汤、猪肉、海鲜、鸡蛋
欧芹：清爽、淡淡的香味
适用于：鸡蛋、鱼、汤、家禽、肉类
迷迭香：刺激、油性、芳香
适用于：羊肉、鸡、猪肉、面包、土豆
搬运｜粉红豹纹杯子蛋糕
搬运自【♬∽維尼烘焙生活實錄∽♬】
Winnie's Baking Life  作者: 维尼Winnie
原po地址（可能需要翻墙）
http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html

在这个台湾的blog里发现这个超可爱的小蛋糕，想要分享给下厨房里的各位~我把繁体字转成了简体字方便大家阅读，其余的不改动，尊重作者原创~

“完全是少女心的可爱粉红豹纹杯子蛋糕真讨喜，带去公司与同事们分享，大伙都很喜欢，还惊呼连连问怎麼做的，其实真的不困难，来看看这澎塞塞的可爱杯子蛋糕怎么做吧！

这杯子蛋糕其实就是戚风蛋糕的作法，我喜欢戚风(分蛋打发)的口感，松软有弹性，不会太干、不会太甜，这次也是使用烫面制作，透过面粉加热糊化的过程吸收更多水份，让烘烤出来的蛋糕组织柔软细致湿润，更好吃哦！”
用料：
#蛋黄糊部份
60g低筋面粉
25g植物油
45g牛奶
3个蛋黄
#蛋白霜部分
3个蛋白
45g细砂糖
#豹纹装饰
少许可可粉
少许红曲粉
做法：
1.鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分开，分好先将蛋白放回冷藏备用
【蛋白不可沾到蛋黄、水、油，否则会打不发】
2.将低筋面粉过筛
3.植物油加热至出现油纹后熄火
4.将过筛的粉类倒入热油中，搅拌均匀
【一开始会有点干，请耐心慢慢搅拌】
5.将温牛奶倒入刚才的面糊中，搅拌均匀
6.待面糊稍凉后，将蛋黄一个一个分别加入，搅拌均匀成有点浓稠的蛋黄糊，备用
7.取出冷藏蛋白，用电动搅拌器打至粗泡后，加入1/3糖
【打蛋白的盆子不能有水、油，否则会打不发】
8.以高速继续打至蛋白变得细緻一些，再加入1/3糖
9.继续高速打至蛋白霜出现纹路时，加入最后的1/3糖
1
以中速打至蛋白霜变得浓稠、有光泽感，提起搅拌器，蛋白霜尾端呈现小弯勾的状态即可
【小心勿打发过头，打过头的蛋白霜会呈现棉花状团团分离，容易消泡，做出来的成品会失败】
11.取1/3蛋白霜先混入蛋黄糊中，用刮刀轻轻由底部往上拌匀
勿搅拌过久，免的蛋白消泡
12.再将拌匀的部份倒入剩下的蛋白霜中，一样用刮刀轻轻由底部往上混合均匀即为原味蛋糕糊
【同样不要搅拌太用力或过久，免的蛋白消泡】
13.准备两个小碗，各盛一汤匙原味蛋糕糊放入碗中，分别加入少许可可粉及红曲粉调色
14.将原味蛋糕糊装入挤花袋，分别填入杯子蛋糕模中约8~9分满，稍微敲几下震出蛋糕糊内的气泡，让表面平整一些
15.此时可先将烤箱预热140度
16.用小汤匙挖取适量红曲蛋糕糊点缀在原味蛋糕糊上
17.再用可可蛋糕糊勾边，画出不规则豹纹模样
18.放入已预热140度的烤箱下层烘烤约30分鐘，再调为150度烘烤10分鐘，最后以上火160度、下火150度烘烤约10分鐘，至蛋糕膨胀表面呈现金黄色不潮湿的状态
【每台烤箱烤温不同，温度及时间仅参考，请视情况调整适合自己烤箱的状态】
19.出炉后重敲一下让热气释放，置於网架上放凉即可
【杯子蛋糕不需倒扣哦】
简单的戚风蛋糕点缀上可爱的粉红豹纹图案，让每个人都爱不释口，温度由低至高慢烤是杯子蛋糕澎塞塞的关键，让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀长大定型，出炉才不会缩水哦！
戚风蛋糕小关键
用料：
若干鸡蛋
若干细砂糖
若干低筋面粉
若干牛奶（或水）
若干色拉油
少许香草精
做法：
蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌至细砂糖完全溶解即可。
加入水，色拉油，香草精和一半的低粉，搅拌至均匀黏稠。乳化作用是水和油产生的，并非搅拌发泡的缘故。蛋黄也会促进乳化作用。刚开始搅拌时多少会产生粗大的气泡，持续慢慢搅拌至气泡变小为止。
浓香花生小小酥
我家妹妹是个过敏体质的小孩儿，自己做的东西都要格外注意，更不用说吃市售的了。这款花生酥，没有用蛋液，液体换成了儿童配方奶粉冲调的牛奶，花生酱用的美国Peanut Butter & Co.全天然带颗粒花生酱。入口即化，花生味香浓，大人小孩吃上都是停不下来的。
用料：
45g无盐黄油
60g花生酱
20g牛奶
35g糖粉
65g低筋面粉
做法：
黄油切小块，常温软化，我用的是总统发酵黄油，味道更香浓。
黄油内加入糖粉，用打蛋器打发至颜色发白。
将花生酱加入到大发的黄油中搅拌均匀。我用的Peanut Butter & Co.牌颗粒花生酱是美国的品牌，所生产的花生酱都是全天然、无反式脂肪、不含胆固醇、不含氢化油的。味道非常纯正香浓，空口吃稍稍带点咸味，也非常好吃，临时没有拍照，借张网络图。
加入牛奶至3中拌匀，然后加入过筛的低筋面粉，翻拌至无干粉。
面团分块均匀，我这里为了妹妹吃得方便，分得比较小，每个在3.7g左右，搓圆后稍稍静置5分钟后用叉子按压出纹路。
烤箱中层180度烘烤15分钟。
迷迭香罗勒碎孜然辣椒烤土豆
冰箱里有烤好的鸡肉，为了清库存，我将之与土豆角同烤，互相借味，结果非常好吃！
用料：
适量迷迭香碎
三个土豆
一勺橄榄油
一小把海盐
适量孜然
适量干辣椒碎
适量罗勒碎
做法：
预先混合橄榄油，迷迭香碎，罗勒碎，干辣椒碎和孜然，加入大粒海盐。
土豆切滚刀块，用混好的橄榄油加适量红糖拌匀。
将熟鸡肉铺在盘底（为了防止烤糊，并可以吸收土豆的少许水分），上面均匀铺好土豆角，进烤箱，200度上下火烤35-40分钟。
出烤箱，晾凉一会，开吃！
营养全面低脂美味能量牛肉粥
6月的天气，时而阳光，时而暴雨，总是令人措手不及，也许这才是生活，如果一切都按部就班，那还有多少惊喜。无论天气如何，内心要能量满满，早起，来一份元气牛肉粥。
用料：
克牛肉200
克盐少许
根胡萝卜
克胡椒
1只个蛋白
2根芹菜
少许鲜菇
1杯杂粮米
半根淮山
做法：
挑一块长得好看的牛肉
切随意块
加胡椒，盐，蛋白，花生油
红萝卜芹菜鲜菇淮山切
杂粮米洗净
一起放入电饭煲
煮粥功能，预约，早上起床就可以吃啦
出锅撒上香菜
好吃
羊蝎子火锅
东坡先生喜欢沾糖吃的羊蝎子~其实做火锅子更美味（）
羊蝎子火锅超级美味，老妈的菜谱，不含辣锅清汤锅的方子，辣锅是买的草原妈妈，老妈额外加了牛油炒的辣料和芝麻，清汤料也是草原妈妈，额外加了日本豆腐，白胡椒，少许金针菇。
过年自家杀的带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，做法简单超级美味，有问题可以留言啊！
用料：
1条带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨
3段葱
2~3颗蒜
3~4片姜
5个干红辣椒
适量花椒
适量小茴香
少许盐
做法：
冷水放入羊脊骨，大火焯水，撇去浮沫，洗净。
大锅内加入温水，放入洗净的羊脊骨，大火煮开，继续撇去浮沫。
放入调料，大火烧开，小伙慢炖，两个小时。
酸辣汤 by wqy
用料：
一块豆腐
2个鸡蛋
适量木耳
1根胡萝卜
适量盐
1根笋
50g猪里脊
150g金针菇
适量干香菇
适量葱
2包酸辣汤料（可以直接用白胡椒粉+醋 调制）
适量糖
适量生粉
适量料酒
做法：
猪里脊 去冰 洗净 切丝 

加1小勺生粉、1汤匙 料酒 ，腌制
笋、胡萝卜 去皮 切丝 

黑木耳、干香菇 洗净 换水泡发后 切丝

金针菇、葱 去根 洗净 切段 

豆腐 划块 备用



冷锅 热油 

有热 加胡萝卜 略微翻炒 出锅 
（胡萝卜中的 胡萝卜素 是溶于油的 易于被人体吸收）
加 少许油 

油热 倒入肉丝 翻炒 


待 肉丝发白 

倒入 5小碗水 和 两包酸辣汤 料包 
（也可以自行 放白胡椒粉 和 醋、糖 调味）
放入 笋丝、金针菇丝、香菇丝、豆腐
（香菇洗净 去除黄曲霉素后 其泡发的水 也可倒入汤内）
汤 大滚 

待笋丝 煮熟
而后 放入 黑木耳丝、胡萝卜丝
（黑木耳丝 汆烫便熟 久煮会软烂）
（胡萝卜素 融油性 已经用油煸炒过 所以也无需久煮）
两个鸡蛋 洗净 去壳 打成蛋液 

蛋液 倒入锅内 待蛋液上浮 才搅动汤水 将蛋液搅成蛋丝

加适量盐糖 调味后 出锅 

撒上葱花 即可
咸香海苔肉松球
超级方便快捷的小零食，只需要将材料全部混合即可。
海苔跟肉松也是一对好基友，相对于甜食，咸味的零食更能解馋，咸咸的香香的味道。由于加了肉松，所以这款零食不是酥脆版的，而是软的。刚刚出炉的时候外皮会有一点脆脆的，里面又软软的，让人停不了口。放久了之后脆皮会消失，这时候可以再烤箱加热一下，恢复一下脆皮。
用料：
3克海苔粉
15克无味植物油
20克肉松
60克高粉
0.5ml盐
35克水
1克安琪无铝泡打粉
18克糖粉
做法：
将除了水之外的所有原料混合，然后慢慢的加入清水，清水不要一次加入，因为面粉的吸水性不同，直到可以合成团为止。
将面团分成每个6g的小剂子，在手掌搓圆，烤箱预热170度，烤制15分钟。由于每家的烤箱不同，所以时间长短还需看各家烤箱脾气。
糖尿病人菜谱1
老妈75岁住院了，因为糖尿病，我开始研究糖尿病人住院期间方便携带的菜谱。
用料：
1个鸡蛋
250克小白菜
200克菠菜
100克瘦土猪肉
做法：
包好菠菜土猪肉饺子🥟上锅蒸18分钟；小白菜切碎加土鸡蛋炒好再水煮5分钟。老人的食物必须少炒多煮多蒸。
湘味醋煎蛋
用料：
原料:（二人食）

鸡蛋 2个
干豆豉 1勺
朝天椒 1个
葱 2棵
生抽 2勺半
米醋 1勺
清水 1/3饭碗
猪油 适量
做法：
生抽、醋、清水混合均匀，辣椒切圈，葱切段
热锅内适量猪油，依次打入两个鸡蛋，底部蛋白凝固后翻面
鸡蛋之间空隙处插空放入豆豉爆香，底部蛋白再次凝固周边一圈焦黄后，沿锅边淋入调料汁“嗞啦~”
撒辣椒圈、葱段，沸腾10秒后出锅
抹茶瓜子仁饼干
在春节刚刚过去，肯定家家户户会留下许多没有吃完的干果，例如瓜子，我就是一款利用瓜子仁的饼干，做出来奶味十足哦
用料：
18克全蛋液
75克黄油
40克瓜子仁
8克抹茶粉
15克奶粉
50克糖霜
110克低筋面粉
做法：
先将黄油软化与糖霜混合，打发至稠状
再将瓜子仁放进去
然后将奶粉，抹茶粉放入，最后将低筋面粉筛入盆里
捏成自己喜欢的形状，可放入冰箱里冰冻1小时，也可不放入冰箱里，根据自己的时间订
将烤箱调到160度大约15到20分钟，记住提前预热
拖鞋面包
用料：
4/5杯温水
2杯中筋面粉
1teaspn盐
1tsp 油
1/2teaspn 酵母
做法：
所有材料放到盒子里用硅胶产拌成团，室温静置1小时。

开始用硅胶铲折叠，从下往上再从上往下，从左往右再从右往左
折叠成卷，每次折叠后都会变紧，发酵一段时间又会变松成一摊烂泥。间隔半小时到一小时再折叠，一共折叠4次，最后一两次可以加入核桃，然后室温发酵三四个小时看到明显发酵涨大后才入冷藏过夜，（澳洲秋冬16度左右室温，一般10点多开始做，晚上10点多放冷藏，一定要看到明显长大才可以放入冷藏。）第二天早上取出先回温30-60分钟
回温后，面团撒粉，油纸撒粉，面团从盒子里倒扣到油纸上让他自己掉下
轻轻整形，尽量不要挤压造成气泡损失。可整成长条，整形完成后表面撒粉，粉可以稍微多点确保表面被粉覆盖，割包，然后放两本书夹住以防摊成一团，醒一个小时，同时烤盘放烤箱一起预热240度，预热超过40分钟
移入烤箱，烤5分钟后往烤箱内喷水制造蒸汽
240度烤15分钟后转220度再烤15分钟。考的过程中面团会明显长高
少油少糖绿豆糕
刚做好一批绿豆糕 
油不多 糖也不多 我喜欢这个味道啊 
绿豆的清香还能在口中回味 不会完全被甜度覆盖 
油将将使糕成型 不是酥也可以伪酥的掉渣 哈哈 
我不喜欢加馅 也不喜欢加抹茶粉 让它成“绿”豆糕 就是这么任性的喜欢吃豆子 怎么地！

另外豆蓉我不过筛 炒时用抗高温的硅胶铲捻它 基本上95%的豆子都能融（不敢说100%不过只要多捻 100％也是可以的 ）虽然我是处女座 可我家妞已经治愈我的强迫症了 哈哈 你试试 吃到豆子也不容易 

来记录下方子：
14oz（400g） 脱皮干绿豆 蒸好大约786g  用75g月饼模具装70g的绿豆糕 成品12个 大约能剩下50g的豆馅（多余的都是我用来尝甜度的 放凉比热时甜度肯定低）这个量会有浮动

要是75g也是够的 不过70g的成品已经有小两厘米厚度了 大家知道月饼要厚点才好看 不要是大饼 所以 大家随意啦 装50g还是不够 一厘米多点的样子

方子的量减半 一是绿豆糕不好保存 6个一两天吃完正好 二是绿豆量大的话不好全部碾成末 费劲儿 怕你们说我95%豆子能融是骗人 哈哈

我用了一部分黄油 一部分玉米油 其实还可以减 或者黄油换成玉米油 黄油是增添香气的 摄入动物脂肪是日常饮食需要的啦 大家不要嫌弃它 另外一块也就不到7g的黄油。。真是薄薄一小片 看过你们就知道有多少了

之前做过绿豆糕 糖和油都有调整 学习到蒸绿豆的方法很赞！请大家一定要用蒸的 省事儿

我提供一个配比 如果你想换成核桃油 牛油果油 椰子油也是可以的 味道会有点变化 但也很健康
你要觉得糖不健康 换成麦芽糖 蜂蜜也可以 量要再调整一下 掌握边尝边放的原则就对啦

ps 菜谱最下方有我捻绿豆蓉的过程图 大家可以参考
用料：
400g脱皮干绿豆
65g黄油
25g玉米油
95g糖
做法：
脱皮绿豆洗一下 
多放点水 泡一晚至明显泡发
泡发好的绿豆蓖去水分（手操作就行 不用在意那碗底一丁点的水）
平铺在一个广口点的大盆中

（容器要大 因为蒸时它还会膨胀）
（注意这是隔水蒸！）
上汽儿蒸一小时
（中间一定要注意添水 别烧干锅了）
取出用压土豆泥器（or勺子）稍微压压（也可以省乐这步 没有太大差别）
黄油切小块 
锅热离火 （火要调小 之后也全程小火）
把黄油放进去 晃动锅让黄油融化
放绿豆蓉 油 糖
稍微翻炒下
锅放回火上 （最小的火！）
翻！捻！压！翻捻压！翻捻压！
如此反复
随着糖融化 你会发现绿豆蓉变深 融化的感觉 
慢慢所有的豆子都成蓉了 （十分钟的事儿 很简单）
看图片挺细腻的吧~~
做糕：
不要完全放凉 等几分钟不烫手了赶紧操作 （这样糕的表皮不容易开裂）
月饼模子不用抹油
（用手攥能成团就代表之前做的没问题）
模具成型好即可
另外刚弄好的绿豆糕还是温热的 不要直接盖月饼盒 让它凉透再盖

绿豆糕做好要尽快吃 容易坏
在冰箱容易吸附瓜果蔬菜的味道
最开始的状态
看的见我在使劲儿往做下方压吧
左面已经捻的差不多了
整体都差不多好了 10分钟搞定
我是想说这个碎碎的状态也别怕
可以成团的 
看下图
恩 70g一个
月饼模具不用涂油 直接压 不沾
牛油果脑残粉之三文鱼牛油果Crumpet
刚来土澳的时候在超市看到crumpett还以为是松饼 结果吃了才知道是咸味的 用来做三明治也很搭！主要是表面有很多气孔，特别能吸收酱料什么的！
用料：
一片crumpet
一片烟熏三文鱼
一个班迪尼克蛋
半个牛油果
可选火腿
做法：
班迪尼克蛋的做法可参考其他菜谱。我这个做坏了。。。直接变成荷包蛋了TVT
牛油果切片。
Crumpet上面依次放上牛油果、烟熏三文鱼、班迪尼克蛋。还可以根据自己喜好放上火腿！不过太厚了的话吃起来会有点儿不方便哈~
当然，crumpet可以换成松饼、吐司等等~
蛋黄一定要是溏心儿的才好吃！
潮汕炸豆干
太忙了，好久没发菜谱了。今天发个潮汕小孩从小馋到大的炸豆干[星星眼]
用料：
豆干
蒜苗
五花肉
虾米
面粉
葱
盐
做法：
豆干过一遍清水，切成两半沥干…
抓几只可爱的小虾米，过一遍清水挤干。
猪肉洗净剁碎，最好是肥瘦相间的五花肉😊
蒜苗洗白白切碎。
🔸拌馅 ： 蒜苗、猪肉、虾米，加入适量盐拌匀备用。
🔸封口（面糊） ： 面粉和薯粉（1 ： 1）、少许盐、一点点葱花—拌匀，加水拌成糊状备用😊
🔸豆干中间用小刀划个小口，将准备好的馅料塞进去…尽量塞紧压实，这样吃的时候料很足😊
🔸用汤勺或小刀把面糊刮上～
锅擦干，然后开火待锅内无水分（有水分会溅油）倒油（油多一点），大火烧，油热转中火下豆干…
有破的地方可用面糊补一下…
炸至两面金黄…
起锅！沾辣椒酱吃超赞哦～🤗
（馅料和蘸酱可根据个人口味调配。）
不用烤箱的紫薯山药糯米月饼
每年都烤月饼，好麻烦，今年偷懒了😁比起传统月饼，这款更能体现食材的本味～低糖健康。本人做烘焙是小白，这个方子过程中也根据揉面情况又加了几次（几滴）牛奶，凭手感哈😂😂
用料：
小的7,8个（比山药多一些）紫薯
4根（图片切开了）铁棍山药
两勺（平常的汤勺）雀巢炼乳
两勺白糖
80-100克伊利袋装牛奶
120克糯米粉
100克普通面粉
做法：
食材 （面粉忘了拍）
山药紫薯上锅蒸熟，我嫌铁棍山药扒皮麻烦，就削皮了
能用筷子叉透即可
山药加糖（趁热）
山药捣成泥
紫薯去皮，捣成泥
加两勺炼乳
加入两种粉，慢慢加牛奶。加到起面絮，开始揉面。
揉到没有碎面，中间适当调整牛奶量
准备包
就和包月饼一样。因为我的模具是50g的。皮30，馅儿20。我也没用称，自己看着模具大小捏的
模具压花
超级喜欢这个荷花图案。手里这个是最后一个，做了双层
上锅。两个中间留出空，一蒸会变大。凉水，开火，中火，上汽以后蒸15分钟
蒸好以后晾凉。空的那个被我偷吃了
凉了以后更有韧性。我这个加糖比较少，可以搭配一点桂花蜂蜜吃。
先生说糯叽叽的，不像月饼的口感，不过很健康
装起来
送人啦
香葱火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
70克面粉
适量火腿
适量香葱
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋➕适量的盐打散。
再加入70g面粉，搅拌均匀。
再加入适量的水，不要太稠也不要太稀，能流动就好。
再加入准备好的火腿丁和香葱末。
搅拌均匀即可。
锅中放少许油，油热之后转小火，将鸡蛋饼液倒入油锅中央。
然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢转动锅底，形成圆形⭕️。
红枣核桃蛋糕
这个配方可以做两个（三能水果条）的量，这是之前网上找到的一个配方，稍微改动了一下，（ps：具体从哪里找的真心忘记了，对原创表示歉意，请原谅我吧）T@T
用料：
5个鸡蛋
200克去核红枣
50-70克（根据个人喜好可以多加一些）核桃
350克面粉
150克红糖
5克泡打粉
5克小苏打
190克玉米油
做法：
这就是年代久远手写记录的配方（字丑勿喷）
红枣三分之二用料理机打成泥，适量加水，足够转动起来就好，其余三分之一不用加水，搅打颗粒状态，具体根据个人喜好。然后将两种混合放锅中小火炒至滴落不与其他混合的状态就好。
鸡蛋手动打散，加入红糖（红糖先放袋子里，擀面杖把块状的擀碎），搅拌均匀红糖溶化，过筛！必须过筛，去掉蛋沫和未融化的糖块
混合鸡蛋液加入晾凉的枣泥，搅打均匀。
搅匀的枣泥蛋液中加入玉米油，搅拌均匀，没有浮油。所有步骤都一定搅拌均匀才能下一步。
筛入面粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀，成糊状。无干粉即可，这一步切勿长时间搅拌，避免面粉起筋。混合好后的面糊加入核桃碎。烤箱170度，烤60分钟。
清蒸三文鱼（骨）
有没有人像我一样不喜欢生鱼片捏?
那就换一下清蒸吧

三文鱼肉或带骨的，都可以这么做哟
用料：
三文鱼
生姜
酱油（李锦记蒸鱼专用）
做法：
三文鱼用清水冲洗，生姜切片再切成丝
淋2汤匙酱油
要不要腌一会随意
摆上姜丝
锅中烧开水，等水开后，再放鱼进去
5分钟一会，立马开锅品尝，很鲜美呢~~
（鱼肉少的就减少一点时间，反正看到鱼肉颜色都变了就可以起锅啦）
洋葱土豆芝士烤虾
即蒜蓉烤虾后又做的一个更简单，口味更清新的；
虾没有上次的新鲜，可是味道却比上次的好；
盖在土豆和洋葱下的虾肉更嫩了。
用料：
大虾
土豆
洋葱
盐
料酒
黑胡椒
奶酪
做法：
大虾加料酒、盐腌15分钟
腌制后的虾整齐码在烤盘里
土豆切片，摆在虾上，再铺上洋葱
稍微撒上点盐和黑胡椒（我喜欢多点）
奶酪用刨丝器刨成粗条，均匀扑在最上面
入烤箱烤12分钟，待奶酪微黄略焦即可
香菇木耳芦笋炒肉粒
用料：
3朵新鲜香菇
100g午餐肉罐头
20g黑木耳
根新鲜芦笋
1粒大蒜
适量橄榄油
做法：
所有菜品切粒
芦笋过水
橄榄油烧七成热，依次放蒜粒香菇木耳午餐肉粒翻炒
下沥干水的芦笋小段大火翻炒1分钟起锅
葱油蛏子
用料：
一盘蛏子
3片姜
1勺料酒
2勺海鲜酱油
适量油
3勺葱花
做法：
吐完沙子的蛏子，清洗干净。烧水，放蛏子，加姜和料酒煮熟。
捞出摆盘，撒酱油和葱花。
烧油淋在上面，完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
南瓜鸡肉意面
我家孩子不爱牛奶，所以我做意面想多点奶酪制品。
用料：
克南瓜
克鸡肉
克盐
勺黑胡椒
瓣大蒜
份意大利面
芝士片
芝士粉
做法：
南瓜微波炉叮软烂，取果肉备用，意面备用，到橄榄油，放大蒜，放入鸡肉，炒至变色，➡️放南瓜泥➡️加入煮意面的开水，放入两片芝士片➡️浓稠的汁后倒入意面，收汁，出国撒黑胡椒也可以再加点芝士粉。
【头妈厨房19】蛋黄鸡翅
这个蛋黄鸡翅在新白鹿吃过很多次，于是自己也想在家做做，虽然最后的结果在卖像上不如餐馆的，但是味道还是不错的。
用料：
4个鸡翅
2个咸鸭蛋
少许料酒
少许盐
少许生粉
少许食用油
做法：
1、鸡翅洗净后，在鸡翅上划若干刀，以便能腌入味。
2、鸡翅放入碗中，加料酒、盐腌二十分钟左右，使之入味。
3、碗里放上生粉，让鸡翅在碗里打个滚，均匀地裹满生粉。
4、油锅烧至七成热后，下鸡翅炸。
5、鸡翅炸至双面焦黄，即可出锅。
6、取出咸鸭蛋中的蛋黄，碾碎后下锅；由于锅底有炸鸡翅剩下的油，蛋黄直接入锅炒至起气泡就行了。
7、下鸡翅翻炒，让鸡翅裹上蛋黄即可。
8、起锅装盘，拿筷开吃。
百利甜咖啡小餐包
咖啡依赖患者的必做面包。
用料：
#面团
260克高筋面粉
4克黑咖啡粉
40克糖
40克百利甜酒
1个鸡蛋
80-100克牛奶
3克盐
15g黄油
#辅料
腰果
蔓越莓
巧克力豆
做法：
混合面团：
除了盐和黄油，所有材料加入，揉到出了筋度。（松下面包机揉面15min）
后油法揉面：
放入盐和黄油，揉到完全阶段。（松下面包机揉面20min）
一发：
一发到戳洞不回缩。
分割：
分割成6份，滚圆。休息10min。
整形：
擀开，卷入辅料，整形成橄榄形。
二发：
2倍大。
烘烤：
割包（口一定要深！）。170度-180度，35min。
甜思思糯米糍
一个全职妈妈的无奈，又要健康又要经常变花样做吃的，这是一款很不错的下午茶点心
用料：
120克糯米粉
50克玉米淀粉
70克细砂糖
适量椰蓉
1个芒果
210毫升纯牛奶
适量豆沙馅
30克黄油
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，砂糖，牛奶混合搅拌均匀
过筛三到四遍到无颗粒状为止
上锅蒸20至25分钟左右，用筷子插下去没有浆起来就是熟了
趁热把黄油混合蒸熟的浆里面，混合成团状(记得带手套，不然很粘手),盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右
芒果切丁，红豆馅适量搓圆，拿适量粉团包上你喜欢的馅料，放进椰蓉里滚滚滚
大功告成
皮芽子馕
用料：
鸡蛋
牛奶
酵母粉
盐
普通面粉
洋葱碎
食用油
做法：
1颗鸡蛋打散+温牛奶+酵母粉+盐，盐不要少了，搅匀加到面粉里，揉成团，发酵一晚上。

早上起来再揉一次，造型，圆形，边缘厚中间薄，放烤箱，放一盘水，发酵功能发酵。

发1h+，烤盘抹油，馕表面抹洋葱油，扎孔，开烤，上下220度左右，上面稍微低一点，12min左右，看上面的颜色，够深了就拿出来。
香葱大饼
香葱大饼简单不油腻～2-3元钱💰就能搞定
用料：
300克普通面粉
200克葱
3克酵母
3克泡打粉
2小勺（面粉放1小勺）盐
200克温水
做法：
面粉.酵母.泡打粉.盐放一起（用温水200克）面有点软
弄成面团醒1-2小时（醒面要看天气）天气热时间就短了
醒好弄个小球（300克面可以做2个大饼）
用擀面杖擀成大圆形状
在擀好的面皮上洒上盐（半小勺盐）洒均匀
（面头天晚上发好放冰箱第二天早上可以马上入手）
（葱洗好切段放冰箱～材料备好早上省时）
放葱做成大包子形状～用手或用擀面杖从里往外按～感觉厚度大小差不多了就好
用平底锅加热倒入油（中小火）放大饼～饼面刷一层薄薄油
煎至两面金黄（煎中间可洒一点点水）盖上盖几秘钟翻一次勤翻不会出现烧焦
出锅切➕字切


里嫩外酥～特别香～还会掉汁哦😋😋😋
鸡蛋米饭饼
解决剩米饭的好办法，做法简单快速，超适合当早餐哦！
用料：
1个鸡蛋
260克米饭
60克胡萝卜
80克西兰花
1根火腿肠
3克盐
适量黑胡椒碎
适量鸡精
少量食用油
做法：
准备食材
胡萝卜和西兰花洗干净煮熟即可
火腿肠切碎
煮熟的西兰花，胡萝卜切碎
全部放入米饭盆中，加入鸡蛋，鸡蛋带壳60克左右的
加入盐，鸡精，黑胡椒碎拌均匀
锅中刷入薄薄的一层食用油
放入拌好的米饭，配方刚好做六个
两面煎至金黄即可
快手早餐开始啦！
牛肉爱心汉堡
用料：
100克牛肉馅
2片安佳奶酪片
2片生菜
2个自制汉堡坯子
做法：
汉堡坯子（提前制作好）是金大旺老师的配方，真心的松软，好吃。
早上切开，用烤箱在烤约5 分钟。
安佳干酪，没有也可用沙拉酱代替，根据自己口味。
牛肉馅儿用葱，姜，料酒，生抽，蛋清，淀粉（少量），搅拌上劲，平底锅双面煎约5分钟即可。
喜欢吃鸡蛋的可以在放个荷包蛋，加上生菜或者西红柿都可，开吃吧😍
食谱 | 春令菜-鲜美芦笋炒口蘑
每年4月，美食君最爱逛菜市场，满眼的绿色让人心旷神怡，其中最闪闪惹人爱的就是正值当季的绿芦笋啦！

绿芦笋中含有丰富的膳食纤维、叶酸、维生素，以及钙、硒、铬等微量元素。

而且质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口。炒、煮、炖、凉拌都可以满足。

口蘑补硒仅次于灵芝，而芦笋与含硒丰富的蘑菇接近，所以这也是一道补硒抗癌良菜！
用料：
8根芦笋
4个口蘑
10ml牛奶
2瓣蒜瓣
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备食材

因为这次买的口蘑比较大，所以这里只用4个，小的话可以多用几个
处理芦笋

用削皮刀刮掉底部3-5厘米的表皮
20度斜角将芦笋切成段
这样可以更好地吸收汤汁
口蘑切3-4毫米薄片

如果口蘑比较小可以多放一些
清水里放一点盐

水开后将芦笋焯一下

再次水开将芦笋捞出
锅里加入橄榄油

油5成热放入切好的蒜瓣煸香
蒜瓣微黄下入口蘑片

稍微翻炒一下加入适量的盐

再加入一点点水防止蘑菇炒糊

一定要少加水，蘑菇本身也会出水
蘑菇炒制稍微变软

加入牛奶

这步很重要，做出来的蘑菇有淡淡奶香味，会非常好吃

有黄油可以少放点，没有可以不放

稍微炖煮2-3分钟
下入焯好的芦笋进行翻炒
出锅前放入黑胡椒碎翻炒几下

就可以出锅了
好吃又营养的芦笋炒口蘑就做好了！营养又健康！
Cina家乡菜--潮汕反沙芋
这道甜点可能不为众人皆知，我问过很多朋友很多来自其它区域的人们大多不认识这么一道菜。因此，作为一名地地道道的潮汕女娃，我决心要向各地厨友们隆重推出这道专属我们家乡的特色甜点---反沙芋！
用料：
半个香芋（大个的）
四大勺糖
少量水
适量（随个人口味所需）姜丝
做法：
香芋切块，姜块切丝，装盘。糖装杯，备用
大火油下锅滚开后调中小火放入香芋块，炸至表面金黄里面熟透（可用筷子戳下，看能否穿透来验证是否已熟）
炸好的香芋装盘。锅里剩一点油，放入姜丝翻炒一会倒入糖杯
中火放姜丝和糖，加入一勺水（水不要太多哈，太多不好翻糖）待糖慢慢熬至金黄色冒出小泡把香芋块快速倒入，快速翻炒直至香芋块全部裹上糖衣。
在有风的地方风干即可享用美食
全蛋红丝绒卷蛋糕
家里只剩土鸡蛋了，土鸡蛋小，蛋白少，干脆就做了全蛋打发的红丝绒卷蛋糕，没想到太太柔软啦，好好吃哦。。。
用料：
7个（普通鸡蛋6个）土鸡蛋
55克水
85克低筋面粉
10克红曲粉
5克可可粉
200克淡奶油
3克香草膏
50克油
1克盐
75克糖
20克（淡奶油用）糖
做法：
将水，油，盐，香草膏（可不放）混合均匀，筛入低筋面粉和红曲粉和可可粉，再划Z字翻拌均匀，再加入1个鸡蛋翻拌均匀备用。
6个（普通鸡蛋5个）全蛋打蛋器打发，白糖分三次加入。打到可以划8字就可以了。再打也是这个状态，不用多打。
取三分之一打发的全蛋到面粉红丝绒溶液里翻拌均匀，再取剩下的翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊
烤箱大，做了2份的量。
烤箱提前预热，150℃30分钟。
淡奶油加糖打发，不要打到硬性发泡，不容易涂抹
为了美观，蛋糕两边刀切一下，涂抹奶油，用竹帘卷把蛋糕卷起来
把卷好的蛋糕切块，28*28*3的烤盘，我切了六块。
很有食欲。
全蛋做出来的红丝绒蛋糕卷，比戚风蛋糕的更柔软，更细腻，更可口。
糖桂花
又一年的中秋节到了。家窗外有棵桂花树。到了中秋这个季节就开了很多桂花。我们每天在餐桌前吃饭桂花的香味扑鼻而来特浓郁，拌着桂花香吃饭还挺香的
用料：
桂花
白砂糖
蜂蜜
做法：
家窗前的桂花树
刚采摘的鲜桂花
放水里轻轻的漂洗干净，不要揉，
控干水放太阳下晒。
桂花晒干（不要晒太干）后。倒进大碗里放糖与蜂蜜搅拌均匀。
装进无水无油干净的瓶子里。
炒青菜
1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。         2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
用料：
5克蒜
5克姜
400克菜心
10毫升油
5毫升料酒
3克糖
7克盐
做法：
准备如图所示食材；
先将菜心洗净后切成大约5CM的菜心段；
姜剁成姜茸，蒜剁成蒜茸；
取小碗，放入盐、糖和料酒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜茸和蒜茸再将青菜段放入锅中均匀地铺开；
撒入调好的调味汁，盖上料理机盖，选择炒青菜功能按下开始；
功能结束后即可享用。 

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蒜蓉豉汁蒸排骨
图片百度找的！ 图片百度找的！ 图片百度找的！  我懒，没有拍😁
用料：
一斤新鲜排骨
5瓣蒜头
一勺豆豉
盐、生粉、蚝油酱油、油、白酒、糖
可选择红辣椒
做法：
排骨洗干净，晾干。剁蒜蓉。豆豉剁碎。
加适量盐，糖，油，生粉（多点），酱油，蚝油。搅拌均匀，雪柜冷藏两小时以上。
锅烧开水，蒸18分钟，排骨多得话要加长时间，少则减少时间。蒸好后先不要揭盖，等待5分钟左右，香喷喷的豉汁排骨就完成啦！
山楂小排
一直在微博关注日食记，也感谢日食记给了这么好的菜谱，一直在下厨房跟大家学做蛋糕等~所以也想分享好吃的山楂小排给大家~其实真的很简单~
用料：
10个山楂
12个左右肋排
70g白糖
适量葱姜
一碗（盖过排骨）水
有最好用来去腥柠檬
用来腌排骨料酒
做法：
先洗洗排骨，然后用柠檬和姜，料酒腌一下排骨，腌的过程中用吸管或者筷子把山楂籽去掉。
水焯排骨，一定要多煮，煮熟，然后炒锅放油下葱姜排骨，将排骨煎至两面焦黄，喜欢焦一点的可以多煎一会儿，捞出排骨，扔掉锅内的葱姜。
锅内热油，加入白糖搅拌至上色，如图即可，然后放进排骨翻炒一下，加入5个山楂，加一碗水，盖锅盖中火20分钟，这个时候是在入味，接着加入剩下的5个山楂小火10分钟出锅。
山楂小排就好啦~不用加盐醋什么的，都不用加！！！出来就是酸酸甜甜的，非常好吃。
咖喱粉蒸牛肉（自制粉）
这次用自制的粉搭配牛肉 做成咖喱味的
不含任何添加剂 绝对健康
用料：
适量大米
适量糯米
牛肉
做法：
先来做粉 大米加糯米 比例如图
小火炒米
炒到略微泛黄即可 不要炒焦哦
放凉了后 放入料理机里磨成粉
加入糖 盐 味精 口感自己调配哦
加入干葱（某宝上有卖）拌匀
加入咖喱粉 胡椒粉
加入辣椒粉
拌匀
取出牛肉 解冻
切块
加入黄酒 生抽 糖 盐 腌制一会儿
扔进粉里面裹一裹
用来蒸肉的碗先要刷上一层油 蒸好后不会粘碗
裹匀粉粉的肉肉
一块块放在碗里
放一片黄油
加水 慢慢地加
加到这种程度 就可以放入高压锅里去蒸了
用高压锅可以完美保留食材的水分 密封的环境 让食材更酥烂入味  而且时间短
好喽 蒸40分钟 出锅了 
一顿吃完 满足
水晶烧麦~~这样做无敌好吃
糯米经过泡一天，再蒸熟原来是这么好吃，亮晶晶的又Q又糯，口感超棒！比不泡再放水焖的要好吃的多的多，比泡完又放水里焖煮的Q的多，一定要记下来，烧麦这样做无极好吃，下次还可以再加点小蒜苗和腊肠，估计那味道更是无敌了！因为是糯米的，不敢多吃，要不孩子们真停不下来，连说“好吃太好吃了！”再好吃也要管好嘴巴哟~~
用料：
300克圆糯米
150克五花肉
10朵香菇（干或鲜）
10朵木耳
1小块胡萝卜
3根小葱
半头大蒜
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1.5勺老抽或红烧汁
1勺蚝油
半勺白糖
适量黑胡椒
2勺花生油
做法：
1、	糯米泡1夜，早晨电饭煲下面放水，笼屉上面放棉布，倒入糯米，按平时的焖米饭的健（一般是45分钟），因为下面是水，上面蒸米，所以时间会自动延长，蒸到1小时，就可以关掉，开盖。
2、	亮晶晶的就是这么漂亮，直接吃都很香糯，粒粒分明。
3、	所有材料切小丁丁，葱叶和葱白分开。（鲜菇如果是干的就要提前泡1小时，把泡香菇的水倒米饭里一起蒸更香）
4、	五花切小丁。
5、	热锅凉油，加2勺花生油，油热后，放五花油，会炒出肉油来，放点黑胡椒，再放葱白和蒜丁爆香，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、耗油翻炒入味儿，再加入香菇、木耳、胡萝卜炒香，最后放盐，拌匀。
6、	放入糯米，最好用大铁勺按压式拌匀，不要光拌，按压会更易散开好拌。
7、	不停按压翻拌，直到粒粒油亮，颗颗分明。
8、	最后洒上葱叶，拌匀就OK了。
9、	买的饺子皮，用擀面杖擀至中间厚四周薄，右边是擀好的，大了一圈，放一勺糯米馅，用虎口一包一收，半收口。
10、	蒸锅篦子上放一块干的棉布，等水开后，再放进去，10分钟就可以了。
11、	洒上点葱花点缀一下，配碗汤或小混沌，真是绝配，开吃喽~~
红薯牛奶
炒鸡炒鸡排便！     便秘人士可以试一试呀！
用料：
250ml牛奶
半个红薯
2勺蜂蜜
做法：
洗净去皮，煮熟压碎！
➕蜂蜜➕一点牛奶均匀
最后加剩下的牛奶搅拌就行！
饺仂糍
饺仂糍在南雄是随处可见的小吃，记得吃得最多的是姨妈做的，每年秋收之后把谷子晒干了，就会用新米磨成浆来熬制饺仂皮，再胜自家做的“水落菜”，茄子🍆等等来做馅料。米熬制的饺仂皮口感要比澄面的好很多，但工续要麻烦。
用料：
1000g澄面
100g玉米粉
2个黄栀子
500g茄子
100g酸笋
适量辣椒
适量食用油
3克食盐
做法：
先制作馅料，茄子切小块，用盐腌出水，配料：酸笋辣椒蒜头
澄面玉米粉搅匀
加入黄栀子水，调色
一边加水一边搅拌成絮状后就开始揉面，揉面的时候把油加进去。
揉好后的面团分成小挤，然后压成圆形，包馅料，压好边，捏成花
半成品
烧开水放上去蒸十五分钟左右就可以出锅了
腊肠炒菜
超简单
用料：
1-2个腊肠
做法：
腊肠切片，不用加油放锅中炒
白菜卷心菜切块放入一起炒，可以加点点耗油，不熟的话加一点水。难熟的菜可以先焯再一起炒
豆角焖面
用料：
300克豆角
200克肉
15克葱
15克姜
15克蒜
15克生抽
15克老抽
5克盐
5克糖
做法：
锅中放葱末，姜末，蒜末爆香
肉切成肉丁倒入锅中不停的翻炒
加入调料和水煮10分钟
倒入洗净并切成段的豆角再煮3分钟5，把做好的面条慢慢地并均匀地放在豆角上盖盖，留一些汤汁，分两次中途沿锅边慢慢倒入锅中。15分钟后即可以拌匀食用
香辣毛豆
用料：
不限毛豆
5-6颗（如果喜欢大蒜的话，可以多放）大蒜
4-6瓣八角
1块桂皮
2-3片香叶
1勺花椒
按自己能够承受的量放辣椒
少许胡椒粉
3-5勺左右食盐
两个盖子的量酱油（生抽）
2勺左右味精
一点点糖
可放可不放葱
做法：
洗净毛豆，并把两头剪了
准备佐料，放锅里爆香
顺序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜
放毛豆锅里去翻炒几下，再加辣椒进去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了
加水放香叶一起煮

因为毛豆不容易入盐，所以这个时候先搁几勺盐和味精以及酱油一起煮
快收汁前放点点糖，中和味道，我只用筷子夹了一点点
最后放胡椒粉和葱翻炒几下就好了