xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣凤爪（改良版）
儿子特别爱吃酸辣凤爪，当妈妈的就刻苦钻研，终于做出简单又好吃的酸辣凤爪！
用料：
20只鸡爪
五片姜
适量料酒
三片香叶
二粒八角
几粒花椒
适量生抽
适量陈醋
一两（切成段）香菜
8个（喜欢辣的可以加多）（切小段）小米椒
适量白糖
适量香油
四片（要去籽，否则有苦味儿）柠檬
十只（切小块）蒜米
做法：
1.洗干净凤爪，一切为二
2.炒锅倒冷水开火，放料酒姜片香叶花椒大料凤爪，开水后煮十分钟，千万不要时间太长，听我的没错！
3.捞出，放凉水或冰水中泡10分钟，这样凤爪吃起来才Q弹。
4.在容器中放生抽醋蒜米香菜米椒糖香油，然后把凤爪捞出沥干水，放入容器中，拌匀，放柠檬片在上面。
5.把容器盖好放冰箱冷藏，一个小时后拿出用干净筷子搅拌一下，放回去，四五个小时后就可以吃了。
6.汁液还可以重复利用一次。
抹茶蜜豆排包
用料：
300g高筋面粉
做法：
所有材料混合，用厨师机揉至光滑。
加入黄油，揉出膜。
一发
排气，加入蜜豆。
二发
170度，烤25分钟。
香糯厚芋泥紫薯方蛋糕
冬天很适合来一块香香糯糯的厚芋泥紫薯蛋糕，再配上一杯芋泥拿铁就更完美了，芋泥自己在家做，操作简单又好记，一起来看看怎么做吧o>_<o
用料：
芋泥紫薯用料:
200g荔浦芋头
60克牛奶(30g后加)
50克淡奶油
15克炼乳
20克无盐黄油(后加)
适量紫薯粉
蛋糕体用料:
5个鸡蛋
70克牛奶
50克植物油
65克低粉
50克砂糖
0.5g蛋白粉
装饰奶油用料:
180克淡奶油
12克砂糖
适量干橙子片
做法：
荔浦芋头上锅蒸熟，用筷子戳到底，松软即可
制作芋泥的除黄油与30g牛奶外的食材全部加入搅拌机搅拌成泥
在锅中加入黄油与搅拌过的芋泥，以及30g牛奶，一起翻炒至粘稠出锅备用
牛奶和植物油用蛋抽搅打充分乳化
依次加入低粉，蛋黄Z字型搅拌均匀至无干粉状态
在蛋清中加入1/3砂糖与蛋白粉，打蛋器高速打发至鱼眼泡状
再将剩下的砂糖分两次加入蛋白霜中，高速打发至有明显纹路时转低速整理至提起有大弯钩即可
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其倒入剩下的蛋白霜中轻轻切拌，翻拌均匀
面糊从高处倒入28*28金盘，震去气泡，前后左右摇晃使面糊在烤盘分布均匀，烤箱提前预热，160度30分钟(视自己烤箱情况而定)
用18*18方模扣出三块蛋糕体备用
橙子片，提前用烤箱100度3小时烘烤备用
蛋糕体第一层，抹上一层厚芋泥紫薯，再一块蛋糕体，再抹上一层厚芋泥紫薯，再盖上一层蛋糕体，最后周围抹上打发好的奶油，不需要很平整，装饰上干橙子片，松针就完成啦，是不是太简单了？吃一口软软糯糯，简直太好吃了，剩下的芋泥配上热牛奶，就是芋泥拿铁，一起品尝，真的超幸福o>_<o
玉米豌豆肥牛饭
做就完事了！
玉米豌豆用的冷冻的那种
自己喜欢别的蔬菜也可以放
勺子我用的miniso便携餐具那种小勺子
用料：
适量橄榄油
半盒肥牛（火锅用的那种）
一碗煮好的米饭
喜欢多少放多少豌豆
喜欢多少放多少玉米
酱汁part
三勺生抽
一勺料酒
适量水
做法：
开中小火，平底锅放橄榄油，把一碗饭扣在平底锅中间
铺上肥牛片，继续保持中小火，时不时翻动一下肥牛片
在饭上面淋上酱汁，把蔬菜粒倒进去
肥牛熟透了，转中火翻炒均匀（可以尝尝味道，不够咸的话可以放点盐补救一下）
出锅
鳝鱼烧黄瓜
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
黄鳝一般活动于春、夏、秋三季。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中冬眠。春季，黄鳝经过一冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期。夏季，气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉”，也易钓。秋季，黄鳝开始迸洞，不易上钩。
用料：
500克黄鳝
5片姜
5瓣蒜
1根黄瓜
3克盐
适量生抽
适量紫苏叶
1个红椒
做法：
不锈锅内倒入20g油，将油中火烧2分钟，烧至锅边出现细密的油纹。把沥干水的鳝片选一片先放入锅中。看到鳝片周围有小泡泡产生，有吱吱的响声，且鳝片可以在锅中浮动，说明油温已高。可以转炉心小火放入剩余的鳝片。（转炉心小火的原因是此时锅具油温已高，食材中可能有没沥干的水。为防止食材下锅时溅油，可以转小火或者是盖锅盖）
小火把所有鳝片下锅后，转中火油爆2-3分钟鳝片。当鳝片变色后盛出备用。
中火利用锅里的余油把生姜，大蒜子爆香。加入黄瓜，紫苏翻炒1分钟。
黄瓜炒香后加入之前爆好的鳝鱼。小火放盐，生抽，红椒。翻拌1分钟出锅
成品
建议用双立人30厘米不锈钢锅。
双立人30厘米龙炒锅
凉拌鹅杂
用料：
1~2副鹅杂
1截葱段
几片姜
1颗香菜
1颗小米辣椒
少许料酒
1汤匙陈醋
1汤匙麻油
半汤匙蚝油
少许糖
4分1个柠檬
250ml冰水
做法：
鹅杂用盐戳干净表面的白色物质，洗净。用干净的砧板把葱白取一部分出来切丝、香菜切段、小米辣切粒
鹅珍切片
鹅肠切手指长度
姜、葱段放入锅中加水烧开放料酒，烧开后下鹅肠以外的其他东西，煮5分钟左右
鹅肠用筛烫，不断用筷子搅拌
至鹅肠变色变硬，捞起泡冰水
鹅杂摆盘，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有酱料调匀后试味合适后挤柠檬汁搅拌均匀淋于鹅杂之上。完成。吃的时候拌匀。
红糖糍粑
烹饪，最享受的就是听到美食发出滋滋声，很治愈，很美妙。
用料：
70克糯米粉
20克红糖
50克温水（糯米粉）
5克白砂糖
45克开水（红糖）
一两滴油
做法：
糯米粉倒入盘里，少量多次加入温水（30-40度）不宜太烫，暖暖的就好。
太烫的水会把糯米粉烫熟，从而会需要再加入更多糯米粉，才会成型，但这样的粉团会太硬，口感不好。所以温水水温要注意！！搓成光滑带水分（湿润）粉团
喜欢红糖味道的，可以适量多加点红糖，我用的是太古红糖。红糖加白糖再用开水冲开，搅拌成无颗粒的糖水备用（口味可以自己试试）白糖中和了红糖的那种味道，带一丝丝甜。
把粉团搓成圆，再按扁，不粘锅滴少量油。小火煎到两边金黄，注意要经常反面
再大火倒入红糖水，注意两边翻煎。变色后再转小火，慢慢煮到入味，入到酱汁浓稠就可以了。
出炉的红糖糍粑，味道香糯，很好吃。
琥珀核桃仁
琥珀核桃仁分先挂糖和后挂糖，后挂糖糖衣会比较厚，口感甜腻。先挂糖口感香脆，糖衣会比较薄！
用料：
500克核桃
150克白糖
2勺麦芽糖
适量盐
1小撮小苏打
适量黑白熟芝麻
花生油（炸制用）
做法：
准备核桃仁
倒入开水没过核桃仁浸泡二十分钟
揭去外皮，唉~核桃仁太小了，皮真的不好揭，只揭了一部分，大核桃仁还是很好去皮的。
皮揭掉不会有涩味，并且成品色泽很漂亮！
锅内加水，放1汤勺盐和1小撮小苏打进去。加盐是为了给核桃仁增加一些底味，加小苏打可去除表面油脂和涩味。
水开后加入核桃仁
煮3~5分钟捞出备用，水倒掉。
锅内重新加水，水量差不多与核桃仁齐平，加1小勺盐。
其实做甜菜的时候加一点盐，会使糖挥发的更好，加点盐有增甜的作用！
倒入核桃仁，加一点点油，一点点。
提前准备好白糖、麦芽糖。
水开后加入白糖和2勺麦芽糖。
不停翻动耗去水气。
一直至变粘稠，糖全部挂在核桃仁上盛出备用。
颜色重的是没有去皮的，浅色的是去皮的。
锅内加入足量的花生油，凉油将核桃倒入锅中，然后开中小火。
等油开始冒泡时，再用勺子不停推动核桃仁，使核桃仁受热均匀。
推动的时候有点阻力，因为核桃仁表面有糖。
待去掉皮的核桃仁呈琥珀色就可以了。
所以不想去皮也要去掉几个，去皮的比较容易掌握颜色。
捞起控油
倒入容器，加入黑白芝麻迅速颠匀。
平铺晾凉，不铺开凉后一掰就碎了。
凉后就会变的酥脆，并且不会粘在一起。
成品
红卤毛豆
用料：
克毛豆
猪皮
做法：
这个红卤毛豆用到了猪皮，正是猪皮中所含的胶质把毛豆锁住了营养，更是美味，首先为了让毛豆更入味，要把毛豆的两头剪去，使汤汁进入毛豆里，接下来把猪皮洗净，用开水煮，煮到能用手掐动就可以了。www.chu6.com然后捞出晾凉，切成小条，接下来就可以卤毛豆了，做红卤毛豆一定不能用酱油或者黄酱，只需要糖色就行，要用水和油混合炒，这样颜色既漂亮又好看，也不会糊锅，糖色炒好后加入清水，放入毛豆，再放入猪皮、葱、姜、大料、花椒、香叶、桂皮、辣椒，然后中火烧10-15分钟，最后在放入适量的盐，提前放盐毛豆不易煮烂，这样红卤毛豆就做好了。
柿饼拌炒萝卜丝
冬天是萝卜最好吃的季节了，同事给了几颗自家沙地里种植的小萝卜，还有一直放在冷冻室没吃完的柿饼，正好看见了素食菜谱上的一道开胃小菜！甜甜的柿饼和爽口的萝卜，就试着做了一次，冷藏之后竟然发现还蛮好吃的！
用料：
1根（200g）萝卜
1/2大勺（腌萝卜用）盐
1个（30g,或杏干2个）柿饼
1大勺食用油
2小勺辣椒面
柿饼调料
1又1/2大勺白糖
2大勺醋
做法：
准备一根萝卜洗净削皮，一颗柿饼
萝卜切成
5cm宽的条
将萝卜和盐放入碗中，拌匀，腌5分钟
柿饼去蒂，我这个是没有核的，如果有核需要去核，拍扁，切成
5cm宽的条。
将柿饼和柿饼调料放入碗中，拌匀。我用的是自己酿的青梅醋，感觉口感更好！
萝卜腌好后，捞出沥干，挤去水分。
锅烧热，倒入食用油，放入萝卜，大火炒一分钟。为了使萝卜保持清脆，不要炒太久。
放入辣椒面，拌匀，炒10秒钟。喜欢辣点的，辣椒面可以多放一些。晾凉待用。
将冷却好的萝卜和柿饼用水拌匀。
放入保鲜盒冷藏一夜，也可以即食，但据说冷藏2~3天，味道更好！
第二天拿出来，即可享用。
美味鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
少许糖
一大勺牛奶
少许盐
一小碗备用油
做法：
鸡蛋打散后，加入牛奶、糖和盐搅拌均匀。锅内放油，在油温较低的时候倒入一部分蛋液。


形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来，在空出的部分擦一些油。
把剩下的蛋液再倒进锅里，充满锅底为度，重复以上步骤。
在鸡蛋卷起到一定厚度时，用铲子稍微压实，挤出空气让质地更加细密。在锅里稍微煎一下正反面，等表面出现焦黄色盛出。
最后就可以盛出切块装盘了。
成品。
快手黄豆渣胡萝卜丝饼
用料：
随意胡萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
打豆浆滤下的豆渣
适量食用油
做法：
豆渣里面打两个鸡蛋，搅拌下，胡萝卜刨丝，倒入豆渣，加点盐，面粉，拌匀，不用太厚，平底锅加少量油，用调羹舀入平底锅，小火煎成。
三豆豆浆
小家伙开始冒青春痘了，好吧，祛痘神汤喝起来，早晚来一杯坚持一个月看看效果！
用料：
一台汉美驰破壁机
30克一粥一饭黑豆
30克一粥一饭绿豆
30克一粥一饭红小豆
800清水
50克冰糖
做法：
准备好这款操作简便，清洗方便的汉美驰破壁机。
准备黑豆，绿豆，红小豆各30克。
洗净，浸泡一夜。
三豆倒入琥珀锅中，加800ml水大火煮沸，转小火煮30~45分钟。
关火焖10分钟。
将三豆以及汁液倒入破壁机搅拌杯中，加冰糖50克。
按下启动键，手动从1档逐渐增加功率至高速，搅拌两分钟。
如喜欢豆浆稀一点的朋友，可以从顶部的加料口注入适量热水，继续搅拌10秒。
三豆豆浆好了。
先给小家伙来一杯！
绵软顺滑，我很喜欢。
养生祛痘一手抓，一起来一杯吧！
年糕汤
前几天有人问起年糕怎么吃，当时推荐了年糕汤。家里刚好有剩的年糕，今天作来分享一下～
用料：
年糕片
白菜
萝卜干咸菜
做法：
白菜切丝，不用太细，一厘米左右即可。
葱姜炝锅，放入白菜和萝卜干咸菜，略翻炒。
白菜塌下去之后，加水，放年糕，加盖煮。
等到年糕软烂，放盐调味，即可出锅。
香蕉面包全麦
少油少糖，健身期间可以当主食的面包太难找了。
那就自己做吧。
用料：
1勺纯椰子油
3根很熟的香蕉
1/2杯无味植物油
2杯北大荒全麦粉
1小勺小苏打
1小勺烘焙粉
1/2小勺盐
3勺白砂糖
1/2勺肉桂粉
50克水
1小勺香草精
1/4杯豆浆
1/2小勺苹果醋
做法：
湿料 干料 分别混合 放在一切拌匀以后烤
搞定
蜂蜜配香蕉
用料：
1根香蕉
适量蜂蜜
喜欢就加半杯一起吃牛奶
做法：
香蕉用勺子切一切
天然蜂蜜两大勺
喜欢的容器，搅拌咯，或者再加牛奶
养胃的
培根手撕包菜
既简单又下饭的一道家常菜。
用料：
半个包菜
适量培根
适量盐
少许糖
少许老抽
适量油
做法：
准备包菜，因为买的个头比较大所以用了半个。
用手撕成小片，洗净待用。
培根用了半包，切小片待用。
热锅、下油。先把培根爆炒。
把炒好的培根出锅待用，重新放油炒包菜。
加盐、加老抽、糖。翻炒。
再把培根加进去一起翻炒。
包菜炒熟，再适当添加调料调味出锅。
陕西酸汤水饺
这碗酸，辣，鲜，香的酸汤水饺你喜欢吗？红艳艳，热腾腾的来上一碗，令人忍不住想说一声“嘹扎咧”！^_^
用料：
·
做法：
取一个碗，碗内加入香醋或陈醋，油辣椒，盐或少量生抽，鸡精，紫菜，虾皮，熟芝麻，白胡椒粉，香油，香菜末或小葱花。
将煮熟的饺子连汤一齐倒入盛有佐料的碗中，即可食用。
6寸芒果慕斯蛋糕
6寸芒果慕斯，先准备慕斯底，80克小奇福饼干或者消化饼干或者去夹心的奥利奥饼干碎，加入提前融化40克的黄油，搅拌均匀，放进模具底，一定压平压实，放冰箱冰冻20分钟。
下面我们准备慕斯部分，过筛好的芒果泥300克加糖30糖搅拌均匀，加入打发好的淡奶油100克加入15克提前泡发的吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化，放凉备用！
白色部份，牛奶或者高达椰浆250ml加入50克糖，加入20克提前泡发的吉利丁片加入125克淡奶油，加热至吉利丁片融化，离火放凉，备用！
用料：
1个6寸活底模具
底部材料：
40克黄油
80克小奇福饼干或者消化饼干
白色部分：
250Ml牛奶或者高达椰浆
50克细砂糖
20克提前冷开水泡发的吉利丁片
125克打发九分的淡奶油
芒果慕斯部分：
300克过滤好的芒果泥
30克细砂糖
100克打发好的淡奶油
15克提前泡发的吉利丁片
镜面部分：
5克泡发的的吉利丁片
50克温开水
2勺过滤好的芒果泥
做法：
饼干用擀面杖压碎
加入提前融化好的黄油混合均匀，然后放进模具底部，压平，放冰箱冰冻20分钟以上。
把白色部份全部混合一起，小火加到温热，吉利丁片和液体完全融合就离火，放凉备用。
芒果果肉加少许温水，水不用多，能把芒果打成泥就可以了，有的芒果水份多，不加水也可以的，然后过滤最少三次。
把黄色部分全部混合小火加热到温热，离火，放冷备用！
这时候饼干底部已经冰后20分钟了，然后取出小心加入白色部分，小心放冰箱冷藏2小时。然后再取出加入芒果部分，同样需要冷藏2小时。
下面做镜面，镜面部分全部混合，小火热到吉利丁片融合，离火放凉，然后淋到慕斯蛋糕里面，小心放进冰箱，冷藏最少四小时以上，隔夜就最好啦！
时间到，脱模，下面垫个杯子，然后用热风机吹模具外面，它自己就会脱落啦！
喜欢装饰的可以用各种水果装饰，不装饰的就切块。
然后开吃啦
每层冷藏的时间要到位哦，我开始放冰箱中间层，等到把镜面淋了，冰20分钟，再盖保鲜膜，放到上面冷藏过夜，这样时间会开更多，配方考虑到有的朋友家里只有两层的。像我这冰箱做起来冷藏时间就快很多啦！
自制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
生姜
八角
花椒
白糖
白酒
做法：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内
然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。（我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐）
此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用
太阳牌山寨班尼迪克蛋
拒绝高热量，琢磨出来自己想吃的哈哈哈。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1把青菜
适量辣酱
做法：
鸡蛋打碗里；锅里烧水，水开后关火，把鸡蛋沿着锅边轻轻滑进去，盖着盖子焖三分钟；
青菜洗净切碎，炒熟；吐司切片，把青菜铺在上面；把蛋轻轻捞出，放在青菜上；淋点喜欢的辣酱，完成。
青汁酸奶慕斯（超详细）
8寸模
用料：
克卡士奶360
吉利丁片6块（4块慕斯层，2块布丁层）
益力多1支
（80克慕斯层，20克布丁层）细沙糖100克
纯牛奶100克
芒果丁400克
奥利奥饼干130克
黄油55克
西柠1只
青汁粉15克（可用同份量抺茶粉）
蓝莓，樱桃适量
做法：
先来一个材料大合照，忘了放纯牛奶😜
先做饼底，压碎的饼干加溶化的黄油拌均匀，然后倒入蛋糕模压平放冰箱待用
用冰水软化吉利丁片，然后放入纯牛奶，沙糖，微加热，约50度，加益力多，柠汁，我喜欢酸点，所以加了一个
再加酸奶
加十克青汁粉，过筛
铺好芒果，倒入慕斯，放冰箱，我是放急冻，快速凝固
剩余两块吉利丁片，加100克冷开，沙糖20克，微加热浴化，然后再加5克青汁粉，过筛拌均匀，倒入凝固好的慕斯上面
加生果装饰，放保鲜层约4至5小时可以开动啦
健康小零食-烤箱干脆面
这次自创的小零食，源于对我家宝宝的爱。
我家宝宝的零食一直是我自己制作，从奶豆，溶豆，到饼干，蛋糕。我一直以为我没有失误，直到有一次，他拿着宝爸吃剩的方便面嚼的津津有味。我就知道，我需要大干一场了。
所以，我冥思苦想出了这款低盐，少油的干脆面。
众口难调，这个干脆面，调料可以自己调整添加，调料多种多样，所以，干脆面的味道是有很多可能得！
我负责干脆！大家负责口味😏
用料：
适量盐
适量白砂糖
适量五香粉
适量鸡精
适量白芝麻
适量耗油
适量植物油
适量挂面
做法：
准备好调料，食材
先把挂面煮至七成熟，再过凉水，沥干水分。（水分干不干直接影响烤制的时间）
把沥干水分的干脆面，拌入事先准备的调料，拌均匀后记得拌入适量的食用油，（食用油我忘记拍照了），现在可以预热烤箱了，200℃  上下火  10分钟。
烤盘铺锡纸，把挂面尽可量摊均匀些，这样受热均匀。
此时烤箱应该预热好了，把烤盘放入中层，中上火200℃，烤20分钟。烤10分钟时，把烤盘取出挂面翻面。（每个烤箱有自己的脾气，挂面吸水性也不同，时间需要自己掌握）
取出挂面翻面，此时底部已经脆脆的啦！翻面等待中……等待的时间最煎熬！
出炉，可以吃了，嘎嘣脆！我家小朋友已经在抱我大腿了😂
麻辣水煮鱼-橘丽丝
这道菜在家吃叫做麻辣水煮鱼，在街边小店吃就叫做冷锅鱼。

四川的冷锅鱼深受学生狗和打工狗的欢迎，因为几乎所有的冷锅鱼店，都是自助的。

每人30元能吃到吐。不管是AA聚会还是过生请客，冷锅鱼毫无疑问都是最受欢迎的。

所以这道菜，还是陪伴了很多四川人的成长。

30元是现在的价格，记得我小时候，自贡六中对面的几家冷锅鱼，每人6元。

好多学生娃都是在那里第一次学会喝醉。
用料：
#食材
一条鲢鱼/草鱼
#佐料
5-6根大葱
6-8个蒜瓣
半块姜
#香料
我用手抓了三把自贡七星干辣椒段
一把汉源青花椒
一碟干辣椒面
5-6片香叶
2-3个草果
1个八角
3个山奈
#调味
两勺老抽
两勺料酒
适量淀粉
适量盐
我没放，你要放随你。味精
做法：
鲢鱼/草鱼片成片，鱼骨和鱼肉分开装。
分别码上盐、料酒、淀粉，揉匀。
放置20分钟以上。
大葱切段，蒜切末，姜一半切片一半切末。
热锅下油，油热后转小火下一勺豆瓣酱炒出红油，放入香叶、八角、草果、山奈，炒香。
香料炒香后放入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒。继续翻炒。
倒入葱段、姜片。两勺老抽。

转大火，高汤或水下锅。撒盐。
水翻滚后放入鱼骨。如果水量不能没过鱼骨三分之二，那么再加些水。大火煮4分钟。
转中火，放入鱼片均匀平铺，鱼片很容易拨坏，所以动作尽量温柔些。
3分钟后尝味，关火。
这时候我们的水煮鱼已经做好了，但是这个菜谱写的是麻辣水煮鱼，对不？所以接下来我们需要在锅面上洒满一层辣椒面。
另起一小锅，烧半碗左右的油。烧热后均匀淋于鱼面上。撒上香菜。
就可以开吃了，小心烫哦~~
香酥炸鸡块
太久没有点外卖了，特殊时期自己做饭健康又营养，今天实在是太想念炸鸡了，于是自己动手做了一份💕
准备食材：鸡胸肉一块、大蒜两瓣儿、面粉和玉米淀粉各50g、一颗鸡蛋
❤️鸡胸肉切成适中的大小，要尽量切匀，如果大小相差太大不容易一起熟；
❤️蒜末、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺盐揉匀把肉腌制一会儿；
❤️面粉、玉米淀粉各50g、加入一颗鸡蛋，少许胡椒粉，一勺盐，混着水搅拌成面糊状（为了防止弄太稀，要一点点加水哦）；
❤️搅拌完面糊肉也差不多腌制好了，锅里放油，中火🔥加热至油热，用筷子试一下油温，把鸡肉裹上面糊开始炸，第一次炸主要是让肉熟一下，炸至白色即可，然后大火加热油，油温上来了再第二次炸，炸至金黄即可，趁热撒上孜然粉、辣椒粉。
香酥可口的炸鸡块儿就做好啦！！！真的太好吃了，唯有美食不可辜负！
用料：
1块鸡胸肉
2勺盐
1勺酱油
1勺料酒
50克面粉
1个鸡蛋
50克淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
2勺胡椒粉
2瓣大蒜
做法：
鸡胸肉切成适中的大小，要尽量切匀，如果大小相差太大不容易一起熟；

蒜末、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺盐揉匀把肉腌制一会儿；
面粉、玉米淀粉各50g、加入一颗鸡蛋，少许胡椒粉，一勺盐，
混着水搅拌成面糊状（为了防止弄太稀，要一点点加水哦）
搅拌完面糊肉也差不多腌制好了，锅里放油，中火🔥加热至油热，用筷子试一下油温，把鸡肉裹上面糊开始炸，第一次炸主要是让肉熟一下，炸至白色即可，然后大火加热油，油温上来了再第二次炸，炸至金黄即可
出锅啦 趁热撒上孜然粉、辣椒粉。
嫩烤黑胡椒牛仔骨
烤过很多次牛肉 每次都想尽办法用很多调料 其实调料的作用应该是提味 不能抢风头
用料：
若干牛仔骨
若干蔬菜（蘑菇 辣椒 洋葱 大蒜瓣....）
蚝油 黑胡椒 盐 迷迭香 孜然粒
做法：
牛仔骨从冷冻拿到冷藏 千万不要室温 就算洗也要拿厨房纸巾擦干 
冷藏至化冻了 
 洒盐 胡椒粒 迷迭香 孜然粒 按摩一下 放保鲜袋继续冷藏3小时以上
烤盘铺上洋葱蘑菇辣椒等等 把牛仔骨放上去 再擦干水分  用刷子刷上蚝油和黑胡椒汁 两面都要刷  200度正反两面各10分钟 
我用热风烧烤功能220度再烤了5分钟
减脂以来的餐食
用料：
减脂期饮食记录
做法：
早餐
上午加餐和午餐
晚餐和晚上加餐
鸡蛋卷饼
用料：
2个1鸡蛋
少许2盐
100ml3牛奶
适量4豆浆渣
适量5面粉
适量6小葱
1/3个7洋葱
1/3根8胡萝卜
10朵10黑木耳
1块11鸡胸肉
1勺11-1料酒
3～5片11-2生姜
少许11-3洋葱片
1/2勺11-4蚝油
少许11-5黑胡椒
1-2克11-6小苏打
1.5勺11-7生抽
0.5勺11-8老抽
适量12番茄酱
1只13鸡蛋（鸡蛋液）
做法：
鸡胸肉对半切开，腌制好，我一般提前一夜放冰箱（食材编号11、11-1至11-8混合，给鸡胸肉马杀鸡）
腌制好的鸡胸肉切成丁，胡萝卜、黑木耳、洋葱切成丁、玉米粒（想吃啥就放啥）一起下油锅翻炒，可加少许盐，加少量水煮一会，出锅盛盘备用
食材编号1-6混合均匀至液体流动状态又不能太稀（牛奶和水的比例适量调节：可以都放牛奶，也可以牛奶和水各放一些），混匀后取适量放入平底锅（平底锅中放入适量的食用油）中摊鸡蛋饼。鸡蛋饼煎好一面之后可以再加入半个鸡蛋液刷在表面，这样表面金黄色泽好看，也可不用刷蛋液。煎好后出锅备用
鸡蛋饼里放入炒好的馅料，裹起来，表面淋上番茄酱
忘记拍步骤图了，有机会补上
豆沙蛋黄酥
用料：
油皮材料
100克中粉
100克低粉
60克猪油
30克白糖
86克(冬季多加5-8克)水
油酥材料
150克低粉
74克猪油
馅料
400克红豆沙馅
20个咸蛋黄
装饰
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄用食用油浸泡一个小时，上锅蒸熟，冷却待用，也可以用烤箱180度烤五分钟
中粉➕低粉混合过筛，加入白糖、猪油揉搓均匀，(冬天的话猪油可以事先加一点点热水稀释一下, 然后再与面粉混合)，加入水和成光滑的面团，保鲜膜包好松弛30分钟(夏天放冰箱松弛)
低粉➕猪油揉成光滑细腻的面团，保鲜膜包好(夏天放冰箱冷藏20分钟)
油面团取出放与案板上揉搓摔打，直至揉到能拉出手套膜状态
把油皮，油酥各分成二十等份，覆盖保鲜膜，防止风干，影响后面的操作
取一份油皮略擀成圆形包入油酥，(不用擀太大‚太薄，能包住油酥就行)，从虎口处收紧收口，覆盖保鲜膜，油皮依次包好油酥
收口朝上，按扁，擀面杖从面团的中间开始往上擀开，再从中间往下擀，擀成长形
擀好皮之后，从上往上下卷起，覆盖保鲜膜，接着做下一个。直到全部做完，保鲜膜包好，静置二十分钟(夏天放入冰箱冷藏)
取出油酥卷，竖着摆放，收口朝上，按扁。
同样从中间开始往上擀开，在从中间往下擀开，从上往下卷起，覆盖保鲜膜静置20分钟(夏天放入冰箱冷藏)
豆沙馅分成二十份，豆沙馅按扁包裹住蛋黄，收好收口盖保鲜膜待用
取出酥油卷，横着放，中间用手指压一下
两边往上收拢，按扁
擀成圆形，包入豆沙
虎口收紧，一点点往上推酥油皮，直到酥油皮均匀的包裹住馅料，收紧收口，收口朝下，摆入烤盘
剩下的依次做完，烤箱预热200度。
蛋黄酥生胚表面刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻，放入预热好的烤箱180度烘烤28-30分钟左右。
成品
成品
凹鸡蛋
凹鸡蛋是河南民间烹蛋羹的做法，为什么叫“凹”鸡蛋，我还没专门研究这个名字，但相信很多河南人都知道这种方法，很适合老人、小孩食用
用料：
鸡蛋
高汤（或者清水）
盐
料酒
胡椒粉
香菜
香油
做法：
鸡蛋打散，加鸡蛋液1/3的高汤（或者清水）
放入盐、料酒、胡椒粉，搅匀
锅内添高汤（或者清水），加盐、料酒、胡椒粉，将鸡蛋液徐徐倒入，用微火加热时鸡蛋凝固
出锅撒香菜末、淋香油就可以了
马蹄莲藕汁
是的，我总算做了点跟面包没有关系的东西啦！！简简单单的饮料，记得这还是去年夏天看见饭饭做的，今年正好打算弄一桌荷主题，就一起做叻～

马蹄和莲藕同是根茎类食物，都带着淡淡的甜味，一个质嫩多津一个清新沙脆，生食熟吃都别有一番风味。生的，就榨出一碗冷饮，细腻的糊冻出冰沙的口感。热的，就小火煨出一锅汤羹，夏日午后慢条斯理地嘬一口祛燥的甜汤。

平日常用来入菜的莲藕，其实也可以当成一种水果直接食用，简单的切块榨汁，就能打造出夏日的浪漫情调。
用料：
适量莲藕
适量马蹄
少许清水
少许蜂蜜（选择性添加）
做法：
马蹄削皮切块，莲藕洗净去皮切块。
加入少许清水，用搅拌器打成汁即可。嫌弃它味道不够的，可以按照自己的口味加一点蜂蜜一起搅。
只要有搅拌棒就可以打出来细细沙沙的泥啦，冻一下再吃可以假装在hao冰沙吗→_→
番茄土豆红萝卜猪骨汤，最纯朴鲜美的家庭味！
一道纯朴的广式老火汤，清甜鲜香，不知道多少孩子喝着它长大，深深印在骨髓里的妈妈味道。
用料：
1斤猪骨
半根红萝卜（大）
两个番茄（中）
两个土豆（小）
半个洋葱
1600ml-1800ml水
两片姜片
做法：
红萝卜去皮切滚刀块，番茄对半切，土豆去皮对半切。
猪骨汆水后洗干净，全部材料放入锅里。
加水，大火煮开，转中小火煲一个半小时，撒盐调味。
咕嘟！
土豆和猪骨，蘸点生抽就很好吃了！汤超清甜鲜美。
柠檬紫薯面包
不会整形，我们可以把外面贴上水果来让它华丽丽的变身。我用的是糖水柠檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯馅，别有一番风味。另外，如果放在糖水橙子片，那会橙香溢，没有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好来选择。 高筋面粉260克 酵母3克 盐2克 鸡蛋 30克 炼乳10克 牛奶120克（根据吸水性自行调整）糖30克 黄油30克 紫薯馅200克 柠檬1个
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克鸡蛋
10克炼乳
120克牛奶
30克糖
30克黄油
200克紫薯馅
1个柠檬
做法：
准备食材。
将一个柠檬用盐洗净表层，然后切成薄片。注意交柠檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大约有3毫升左右。将切好的柠檬片加入适量的糖煮开后约五分钟关火放凉备用。柠檬片一定要提前用糖煮一下，这样烤出来才不会太干。而且加了糖煮，会很大减少柠檬的酸度。煮柠檬的糖水也不要丢掉，可以用水冲着喝。
面团中除黄油、紫薯、柠檬外的其余的材料，都拌匀后混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段，这时的面团轻拉可形成手套膜。室温发酵至2倍大左右 用手指沾面粉戳个洞， 洞口不回缩证明已经发酵完成。
面团均匀分成五小份滚圆 松弛10分钟
将面团轻轻按扁， 取40克馅料放入。馅料我们可以提前团成形状，这更容易包。
一定要注意，包好后， 收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盘，可以直接放置，如果是普通烤盘，请铺油纸或油布。 然后将面包体轻轻下压成圆饼。面饼尽可能的压扁一些，这样烤制出来会更好看
发酵至两部大，刷蛋液，把煮好的柠檬片贴在上面。
烤箱提前预至180度， 烤15-18分分钟即可，烤至面包体色泽微黄，即可加盖上锡纸。上色后要注意观察，及时加盖锡纸，这样出来的成品才漂亮。我用的烤箱是北美电器ACA电烤箱，直接按照烤箱的温度设定的，您可以根据自家烤箱来调整烘烤时间和烘烤温度。
美美的享用吧！
轻乳酪芝士蛋糕
还是很好上手 的甜点呀
用料：
250克奶油奶酪         cream cheese
100克牛奶
5个鸡蛋
60克黄油
60克玉米淀粉/低筋
5滴柠檬汁
100—110克细砂糖
做法：
先预热烤箱300℉/150℃
托盘里面放一半的水（冷水就好）

250g奶油奶酪加100g牛奶融化

加入融化的60g黄油

加入蛋黄（分3次）

加入60g面粉（中筋也可以）

“z”字型搅拌
蛋清放在无水无油的大碗里

加入柠檬汁（低速—中速—高速—低速）分次加入100g白糖

蛋白霜7分硬的时候与奶酪糊糊混合
（分三次加入，翻拌手法）
用锡纸把模具底部封起来
水浴法 放在带有水的托盘里

300℉/ 150℃       45min
250℉/ 120℃       15min
关烤箱焖              20—30min
这是刚出炉的时候
特别湿润 入口即化
放冰箱 会好切很多 
黄油凝固了 蛋糕就会结实一点
宿舍简易版--肉沫番茄意面
如果有条件的还可以在炒肉沫的时候加点洋葱一起，味道更好噢～虽然不是正宗的番茄肉沫意面但味道也是很不错的哟！
用料：
适量意面
1个西红柿
适量盐
适量肉沫
1瓣蒜
酱油
蚝油
油
做法：
准备好材料，把意面先煮一下，不用煮到全熟后面还要再煮一下，煮完捞出备用。
先热点蒜
蒜微焦后，加入肉沫炒至变色。
加入番茄🍅和盐翻炒变软再加番茄酱，最后加入水炖煮一会，
把意面加入，最后可以再放点蚝油和酱油（如果觉得味道够了也可以不要啦）
最后就可以享用啦！！超简单超好吃
甜面包
用料：

A：奶粉：20g   白糖：95g 
B:   鸡蛋：60g 
C:   高粉：500g    酵母粉：6g
D:   水：239-275g 
E:   黄油：60g      盐：6g
做法：
1:将A、B、C材料放进搅拌机内慢速搅拌
2:加入80%的D，分次加入剩余的水，打至面团表面光滑能拉出粗糙的薄膜
3:加入E搅拌均匀快速打至可拉出无锯齿状的薄膜。

4:基础醒发1小时

5:分割60g/个搓圆整形（可放冰箱冷冻保存一周）这份材料可以做17个左右的面包
6:二次醒发，醒发至原体积2倍大小

7:刷蛋液装饰。                                                   8:烘烤200/170 先13-15mm 转3-5mm
红糖熬制益母草膏
用料：
克水
克红糖
益母草
做法：
新鲜的益母草洗净，裁成合适长度加清水放入锅中。
大火烧开，
益母草塌架了就放入红糖。
换小火慢慢熬制，有时间可以熬一两个小时。我熬的时间较短。
熬好了用筛网过滤出。一次性喝不完，部分盛出到玻璃罐头瓶里面，放入冰箱分批次喝完。每次喝前建议热一下。实际上里面还可以放红枣枸杞啥的，我家暂且没有就没放。放的糖味依照个人口味添加。最好多放点。因为真的好苦的。
完成
红烧大虾
虾是我们常见的食材，因其营养丰富，肉质鲜美受到了大家的喜欢，它含有丰富的蛋白质和甘氨酸，极易被人体所吸收，可以很好的为人体补充营养，增强免疫力。
虾的做法也很多样，之前也给大家分享过很多种关于虾的食谱，比如茄汁大虾、油焖大虾、黑胡椒煎虾等等，今日分享一道红烧大虾的做法，红烧大虾是胶东地区的名菜，属于鲁菜系，味道鲜美、滋味丰富，做好的大虾色泽红亮，虾肉鲜嫩却又不失它的本味，是脍炙人口的美味佳肴。
用料：
600克海虾
适量料酒
1块生姜
1根小葱
2勺生抽
1勺醋
2勺白糖
3勺花雕酒
适量海盐
适量植物油
做法：
把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。
用料酒、姜片腌渍半小时去腥。
准备一点姜丝跟葱花。
在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒。
再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。
起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。
然后放入沥水后的大虾。
大火翻炒成红色。
撒上一点海盐，炒匀。
接着倒入准备好的料汁，大火收干即可。
关火装盘，非常简单美味的红烧大虾就完成了。
成品照
成品照
成品照
（宝宝辅食系列）杂蔬馒头丁
适合10m+对食材不过敏的宝宝。
块状大小适合，又能训练宝宝们的咀嚼能力和精细动作，操作又简单。
用料：
半个白面馒头
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西兰花
适量（可选）洋葱
做法：
鸡蛋打匀，西兰花用淡盐水泡洗泡洗泡洗（重要的事情说三遍）干净后剁成沫，胡萝卜和洋葱也剁成沫，馒头撕掉面皮后切成小块（撕下的面皮怎么办？老母亲不就是吃边角料的份嘛…），备用。
馒头丁裹满蛋液，备用。（可加一些虾皮粉香菇粉牡蛎粉之类的提味增鲜，盐那些请等1岁后甚至1岁半2岁再加吧）
热锅刷薄油，先下洋葱炒香出味（宝宝小的可选），然后下胡萝卜炒熟，最后再下西兰花，一定要炒熟，盛出备用。
再热锅刷薄油，将馒头丁煎至表面半干。
把炒好的蔬菜沫加入，炒匀，让馒头丁裹满蔬菜沫，然后炒熟，请全程小火小火小火。（我这有个错误示范，因为赶时间给娃做午饭，所以旁边炉子同时在做菜，没顾上这边馒头，煎的太干了，就不能很好的裹满蔬菜沫，请不要学我…）
完成，一款非常简单美味又营养的菜/主食就做好了。
这就是我们家宝宝的午餐~
超简单的胡萝卜土豆饼
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
克面粉
适量盐
做法：
土豆洗干净切片放进锅里煮，胡萝卜和芹菜分别切成细小的碎末
切完胡萝卜和芹菜，就可以起锅土豆了，把土豆放进大盆里，用搅拌棒把煮好的土豆片捣碎成土豆泥
将之前切好的胡萝卜和芹菜通通放进土豆泥里，用手直接和（huo），
添加盐和面粉，我用的是低筋面粉，多放一点，还是和。和到特别绵密，也特别黏腻，就是在手上都很难甩下来
洗干净手。戴上一次性手套，在手心滴一滴食用油，捏一个鸡蛋大小的面团到手里，慢慢搓圆，再压扁成饼状
小火煎
完成咯
酸汤金针菇羊肉
用料：
一把金针菇
少量糖
少量葱花
一盒200克羊肉卷
一颗娃娃菜
10克黄灯笼椒
一个西红柿
5瓣蒜
五片姜
少许白糖
少量盐
少量鸡精
做法：
姜，蒜切成末，西红柿开水烫后去皮，切成小块，葱切末，白菜和金针菇洗净备用
蒜末，姜末下油锅爆香
加入西红柿，黄灯笼辣酱，一起爆香，加入水煮开。
热水烧开关火，羊肉卷不用解冻，直接放热水中，筷子轻轻搅拌，将羊肉化开，血水逼出来，捞出羊肉。
汤头煮开，加入金针菇，娃娃菜，煮开捞出娃娃菜和金针菇铺碗底。加入羊肉，加少许糖，盐，鸡精，青椒粒，煮开即可起锅。
蒜末下油锅炸香，浇在羊肉上。
芹菜木耳肉丝包
一直以来对会做包子的人都觉得ta们很神，可以捻出好看的花样，对ta们是膜拜！手残的我一直也很想学，可惜未敢跨出这一步，疫情在家就趁着空档把它学学呗！
用料：
馅料
3根香芹
1勺酱油
1.5勺料酒
2勺蚝油
15克白糖
根芹菜
根胡萝卜
勺淀粉
克盐
10朵木耳
包子皮
300克普通面粉
70克牛奶
70克清水
10克白糖
4克酵母
做法：
把做包子皮的材料酵母、白糖、面粉加在一起拌均匀
加入牛奶和清水和面，做到3光（手光、面光、盘光）即可。上保鲜膜封存发酵1小时（如果气温低可用烤箱或锅辅助发酵，记得放入温水在烤箱下层或锅里）
时间到！拉起些许可看到蜂窝状态，取出揉面排气。
用揉、搓、摔的手法重复给面团做按摩
揉好的面切出大小合适的剂子，撒上小许干面粉防止粘连
用擀面杖擀开剂子成圆形状，中间厚边缘薄。
加入馅料，像折饺子皮一样的手法收紧包子皮。冷水下锅蒸15分钟，关火焖5-8分钟即可。发馅料可做边的步骤忘了拍照！
苦瓜炒蛋（不苦）
都说苦瓜吃了对身体好，特别像我这种容易上火的，可是我就是不喜欢吃苦瓜，因为苦啊😭，每次吃上一口，就不会吃第二口。
现在不一样了，三天两头问“妈，家里有没有苦瓜?” 因为苦瓜是我非常非常勤劳的妈妈种的。“现在喜欢吃了，等会给你地里摘去”妈总是笑着说。
因为现在苦瓜不苦了，下面我把做法分享给大家也许你也会爱上它😄
用料：
一根苦瓜
一个鸡蛋
2克盐
一点鸡精
做法：
苦瓜切两半，把中间的籽，白瓤用铁皮的小勺子挖干净，这个勺子特别好用，挖得又快又干净。然后切片，放开水里焯2分钟
捞出来用自来水过两遍，洗掉苦味，待用
取油锅，放一个鸡蛋炒碎
放苦瓜一起炒，倒少许水，加盐，鸡精翻炒几下，2分钟后就可以出锅了。
豆腐杂鱼苋菜梗汤
鱼汤营养丰富，非常适合孩子们！
用料：
半斤苋菜梗
一块硬豆腐
一斤杂鱼
适量盐
100ml牛奶
做法：
热油，爆姜片。下吸干水份的鱼。这次用了小鱼和石狗公。
魚湯，有秘訣的，就是魚一定要煎的好，煎魚前，魚要擦干，熱鍋下，然後不要翻魚，應該翻鍋，之後煎好一邊，最好就是關🔥，等涼了， 翻另外一邊，這樣魚會非常漂亮。
加入开水。。。
让它沸腾一会，出白汤
把鱼儿放入袋子里面，避免有骨头
小心的放，并且转锅
继续加入适量的水，大火煮30分钟后，加入苋菜梗，其实也可以不加。西洋菜也可以。
记得挤压袋子多次，煮多10分钟，如果想味道更好，加入一小块半肥瘦猪肉调味道会更好
放入豆腐切的块
加入适量的盐，关火，加入100ml的牛奶。铸铁锅盖上焖15分钟。
鱼汤好啦。。。
胡辣鱼 河南特色火锅
在周口 做这个火锅的店 家家火爆。我也爱吃，多吃了几次就会做了，味道相似度100%. 木办法，请叫我骨灰级 吃货.
用料：
葱
姜
蒜
辣椒
八角
花椒
胡辣汤粉
刺少的鲜鱼
做法：
所有配料准备齐全
辣椒和整头蒜不切 放油锅里炸过 备用
鱼用盐和花椒粉、和一些胡辣汤粉腌制半小时。如果想真的入味，建议前一天腌上放冰箱，第二天用。
腌好切段
葱姜蒜辣椒下锅 用油煸炒香
加水，加胡辣汤粉，煮开后放入腌好的鱼段，可适量加盐调味
出锅 米西吧
美妙双色慕斯蛋糕（6寸）
有颜值又有内涵的慕斯蛋糕，双色的视觉享受，四重的味觉享受，当真美妙哟！
用料：
2片戚风蛋糕6寸
第一款：火龙果芒果双色慕斯
【红心火龙果慕斯液】
50克红心火龙果汁
120克淡奶油
12克糖粉
5克吉利丁片1片
【芒果酸奶慕斯液】
100克芒果泥
50克酸奶
100克淡奶油
10克糖粉
5克吉利丁片1片
【表面装饰】
适量法芙娜可可粉
第二款：巧克力抹茶芝士慕斯
【巧克力慕斯液】
50克黑巧克力
30克牛奶
100克淡奶油
10克糖粉
5克吉利丁片1片
【抹茶奶酪慕斯液】
5克若竹抹茶粉
60克奶油奶酪
20克细砂糖
30克牛奶
100克淡奶油
10克糖粉
5克吉利丁片1片
【表面装饰】
50克淡奶油
5克糖粉
2颗马卡龙
做法：
从冷冻室取出蛋糕片自然解冻至蛋糕片变软
将蛋糕片分别剪去一圈边
淡奶油打发至6分冷藏备用
将红心火龙果肉过筛取汁
吉利丁片放入冷水中泡软
放入红心火龙果汁中微波炉叮化
再分次加入奶油拌匀
模具中铺入一块蛋糕片后倒入慕斯液冷冻15分钟
继续打发第二层的奶油
芒果肉放入料理机中打成泥
将泡软的吉利丁片和酸奶一起放入微波炉中叮化
和芒果泥搅拌均匀
再加入之前打发的奶油拌匀
取出蛋糕模接着放入蛋糕片
倒入芒果慕斯液，震模后冷藏4小时或过夜。
用电吹风脱模
蛋糕上直接搁上花片（我只有8寸的，也一样能用。）用粉筛筛上可可粉
轻轻取掉花片即可
美美哒
啊呜一口
第二款巧克力抹茶芝士慕斯
挤上奶油放上马卡龙装饰即可
屌丝蛋糕装逼成功✌️
切面挺好看的
吃一口无比美味
电饭煲卤鸡腿
最近超级想吃卤鸡腿，但是外面的又不敢买，怕不卫生，自己做的卤肉肉会不会更好吃，而且还可以卤上其它自己想吃的！
用料：
2只鸡腿
4只鸡爪
9个鹌鹑蛋
300克海带结
1瓶啤酒
2个八角
2片香叶
1根肉桂
20粒花椒
1勺豆瓣酱
30毫升生抽
10毫升老抽
5毫升醋
15片生姜
6瓣大蒜
7个小米辣
2个干辣椒
3段大葱
半个洋葱
做法：
鸡腿洗净划两刀，鸡爪剪掉指甲备用。
海带洗净备用。
姜片，大葱，洋葱，小米辣，八角，肉桂，香叶，花椒，干辣椒，我用是魔鬼辣椒，一个足以
鸡腿鸡爪冷水下锅加入姜片料酒煮开
煮开后捞出浮沫。
煮好捞出，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
备用的材料铺在电饭煲最地下加入鸡腿鸡爪上面铺素菜！一人饭锅太小啦！
电饭煲中加入一罐啤酒！随便什么牌子都可以
生抽，老抽，料酒，醋，豆瓣酱搅拌倒入电饭煲
按煮饭键煮不用管他，两小时后就卤好了。
看，这样有食欲吗？肉质软烂，骨头都已经煮好了，煮烂了，超级入味！
煮了一碗面条，放在一起吃！天啦！这是什么神仙的味道。
鸡腿肉一点也不柴，好吃好吃！你们一定要去试一试
家常版红烧肉
在家特别喜欢吃奶奶做的红烧肉 在外地吃不到奶奶的味道 只能学着奶奶教的去做 适当改良了一下      味道挺不错的 每次回家都会给家人做上一道
用料：
500 克五花肉
2 片姜
很多白糖
2勺老抽
2勺味极鲜酱油
适量料酒
少许盐
少许 鸡精 
一根葱
做法：
锅里放水 姜片 葱段 烧开 放入五花肉 焯水 料酒 煮三分钟 成型 
把焯好五花肉 洗净 改刀 锅里放油烧热（ 建议多放点）烧到油冒小泡 放入五花肉 中小火两面煸黄  （尽量把有煸出来）
煸黄后 把多余的油 倒出来点 然后放少许醋 蚝油 三勺 味极鲜酱油 五勺 老抽 根据颜色放 白糖 根据自己的口味添加 盐也是根据自己口味添加  翻炒后 加两碗水 烧开 
大火烧开 煮到汤汁不多时 小火收汁 起锅时 放适量鸡精 （可不加）
干锅菜花
用料：
1个花菜
适量烧肉
半个圆葱
适量耗油
做法：
烧肉切薄片，圆葱切丝。
热油炒烧肉，放入适量料酒，耗油炒。
放入圆葱炒熟。
再放入焯好的菜花炒熟。
放入少量水，等水没后出锅即可。
肉松蛋糕卷
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
70克牛奶
70克糖
适量肉松
适量沙拉酱
110克低筋面粉
60克玉米油
两滴柠檬汁
做法：
这是蛋黄、玉米油、牛奶和面粉搅拌一起的面糊。
这是蛋白、柠檬汁和糖打至发泡。
蛋黄糊和蛋白和在一起轻轻搅拌，不要拌圈，要从下往上轻轻搅拌。
这是搅拌好的。
这是放模具里，上面放肉松和青葱。
这是烤好的，约烤40分钟。
黑暗料理萝卜包
用料：
克面粉
克酵母
克萝卜干
油
做法：
温开水➕面粉➕酵母粉
👆
切
切
洗干净
2小时以后👆
包
炒香
包👆
鲜辣椒酱
怀念儿时的味道，每逢夏季，奶奶都要做鲜辣椒酱，在哪个物质稀缺的年代，一碗白米饭，搭配一勺辣椒酱，可以一口气干掉三碗饭。现在什么都不缺，什么都买的到。
年龄在增长，怀旧心越来越浓。闲暇时间，最爱折腾各种各样美食。
今晚记录下鲜辣椒酱的流程，供厨友参考。也自己做个笔记，以后好翻阅。
用料：
500克辣椒（二斤条）
40克盐
30克姜（嫩仔姜）
30克蒜
3个山奈
3个八角
10克花椒
100毫升熟菜油
做法：
二斤条洗净晾干，喜欢辣的可以加些红小米辣。
手工剁细腻，如上图。
加入剁细的蒜末，山奈，八角，花椒，盐。拌匀。
最后倒入冷却的菜油。(嫩仔姜忘记买了，明天买了切片再放进去。）

拌好的成品。
装入高温消毒的玻璃瓶中。放上半年以上没问题。
蛋饺菜心
用料：
蛋液
肉糜
盐
鸡精
青菜
水淀粉
做法：
汤匙在火源上用中小火烧热后,用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙,舀一匙蛋液进去,马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙
用筷子挑一些肉糜,放在蛋皮的一边,然后用另一边盖过来成饺子形状,翻一个面就出锅.这个时候肉馅是没有熟的,动作要轻柔,以防弄破蛋皮
全部蛋饺做完以后,重新起锅,加一小半碗水,薄盐和鸡精调味后把蛋饺放进去,中小火煮到肉馅熟
捞出蛋饺排在烫好的青菜围边的盘子里,锅内的汤水用水淀粉勾芡,浇在蛋饺上即可
胡萝卜鸡蛋粥
宿舍只有电饭锅时的简易食谱
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
若干米
做法：
胡萝卜洗净去皮，切块。我打算试验一下新买的工具，如果没有的可以手动剁碎。
拉动了几下，胡萝卜就粉碎了。
电饭锅加点米，接上水，把胡萝卜放进去，启动。
水沸腾时放入打好的鸡蛋。
要扑锅了就开盖搅拌几下，适当放入食盐。
在等待跳档的时候闻着香气流口水，把乘粥的碗准备好。
出锅！放凉以后开吃。卖相不怎么样，但至少健康不难吃^_^
鸡蛋肉丝卷
家里的青蒜涨势太好了，为了琢磨着吃它而创作了这个菜谱。虽然它只是配角😁哈哈。。但提色提味却少不了它。
        关键是这菜，家人一致夸好吃，配碗南瓜粥，营养又健康。。。
用料：
250克里脊肉
2根胡萝卜
5个鸡蛋
半个洋葱
若干姜片
1勺淀粉
1小勺老抽
1勺料酒
6根青蒜苗
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
里脊肉切丝加入姜片、老抽、淀粉、料酒、蛋清一个和食用油一勺
拌匀放那腌制，去处理其他食材
半个洋葱切丝备用
胡萝卜刨丝
热锅内放油，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加盐调味，翻炒至熟即可，盛出备用
热锅放少许油，先放洋葱丝翻炒片刻后把洋葱丝推一边，再添点油，加入腌制好的肉丝，迅速翻炒，加入1勺料酒，少许生抽，1勺糖
翻炒至熟后盛出备用
4个鸡蛋和一个蛋黄（蛋白腌肉用了）搅打成蛋液，我用的做玉子烧的小锅，做蛋皮很好用。小火刷油，加入两勺蛋液
看到表面即将凝固时，用筷子翻面再煎一下下即可
我一共摊了6张蛋皮
看看我种的青蒜苗，涨势多好啊！（青蒜苗很好种的，用蒜头土培水培都可以长出来，随意种点配菜用很好）
取张蛋皮，放上炒好的洋葱肉丝、胡萝卜丝和青蒜苗
卷起蛋皮，尽量卷紧点，然后用小刀从中间斜着切下去
装盘，再撒上黑胡椒碎
捏起一个鸡蛋肉丝卷，咬上一口，蛋香儿中有胡萝卜的爽嫩、洋葱肉丝的鲜香、还有青蒜苗独特的香味儿，味道美极了。。。
超下饭烧茄子
今天对门送几个茄子，老公早就想吃烧茄子，因为茄子必须油才好吃，懒得做，今天做了次，偶尔吃也可以啦，超级美味
用料：
2个茄子
1瓣土豆
1个西红柿
1个青椒
多多来蒜末
爆锅用葱姜蒜
汁（生抽3瓶盖，耗油一盖，醋1盖，白糖1勺，盐少许，鸡精，水淀粉
做法：
茄子用淀粉滚一遍下油炸金色，土豆也是，不用淀粉的话会遍的特别懒，软，没型
锅里留油下葱姜蒜爆香，下西红柿，青椒，翻炒2分下炸好的茄子和土豆，翻炒1分钟下调好的汁
生抽老抽耗油，白糖，鸡精，醋，水淀粉，
下好汁翻炒均匀关火下蒜末，蒜末是烧茄子灵魂，一定要放，
干净呗，哈哈，因为好吃呀
德国小面包 Brötchen
之前都是来学大家的莱谱，今天打算来跟大家分享一下，从婆婆那学到的传统德国小面包做法。做法其实很简单，但是要完全做上手需要练手几次（可能是我太笨了）。希望大家多多提供意见，互相学习讨论，我做得不好的地方，请大家见谅哦！关于面粉，这个方子可能大家会觉得奇怪，为什么用的是低筋面粉。这个我不太清楚，可能是为了成品出来后，面包里面的松软口感而设的。当然，我也听说可以用中筋的，或者高筋的。德国的面粉低筋的就是405，中筋的是550或者812，还用高筋的一般就是1050，而婆婆这个方子用的就是405的，她还建议如果喜欢口感扎实的话，也可以用550甚至1050的，吃起来比较健康，因为最后成品的纤维很多。
用料：
500克低筋面粉
42克新鲜酵母
250克温水（温度不要太高）
1茶匙糖
1.5 茶匙盐
75克黄油
做法：
准备好所有需要的材料。
在面粉中间轻轻挖一个洞，然后将新鲜酵母撕成小块，放入这个洞中。（我用的是新鲜酵母，如果没有，用普通的酵母也可以，用量大概需要12克左右）
然后准备温水（只要不是滚汤的就好，最好是40度以上），把糖倒入温水中融化，然后把水倒入面粉中。
用布把整个容器盖上，进行第一发酵，静置15分钟（德国人特别精准，所以我是用计时器掐着时间的）。完成后你会看到如图的状态: 酵母都融化了。
第一次发酵完成后，放入黄油和盐，就可以揉面了。我是直接丢搅拌机里用中挡揉面5分钟（这时候码表君又出动了）。不用搅拌机的话，自己动手揉也可以，大约10分钟的样子。
面的状态只要略湿润但不粘手就可以了。（用搅拌机的话，你基本上看到容器内没有任何粘连物就行了。）
再一次盖布进行第二次发酵。时间30分钟，发酵完后会是原来的两倍大，这样第二次发酵就成功了。
把面团等分成12份，每份重量70克。德国人真的就是这么精准，我也是把面团放在秤上一个一个秤着的，我也是服了我自己了！（此处尴尬笑）如果大家有什么更好的方法，请务必要告诉我呀。
分好12份以后，就可以塑形了。这个做几次就可以上手了。主要是先把面团排气（排气就是揉一揉面团，把里面的气排走）。然后把面团握在手掌心平放在工作台上。（如果前面的面团揉得好的话，这一个步骤面团与工作台是不会粘连的，但如果你的面团粘连了，那就放一点点干面粉在工作台上，但不要放这么多，因为如果放太多干面粉，会影响面团的第三次发酵的和面团本身的弹性。）
顺时针方向打圆圈的搓（记得手要像握着一个鸡蛋那样拱起来）。大概这样搓十来秒，面团就成为一个很漂亮的圆形了。
圆型做好后，手轻轻放在面团上面，上下滚动，为的是把面团做成椭圆形的。（有些德国小面包是圆形的，或者你喜欢圆形的，那这一步可以省略）
形状像这样，就好了。
如果你需要在表面加一些果仁的话，现在就是最好时机了。把面团轻轻拿到手上，比较漂亮完整的一面朝上。用刷子在上面轻轻地刷上温水（和揉面的温度一样，热一点也没关系）。
事先准备好一个碟子，里面放上你想加的果仁（我用的葵瓜子仁和芝麻），然后拿面团把刷了水的那一面轻轻地压在装有果仁的碟子上。
然后放到铺好烘培纸的烤盘上，盖上布，进行第三次发酵。时间大约在45-60分钟左右。一般发酵到原来两倍大左右就可以了。如果你不想加果仁的话，在第三次发酵完成后，在面团中央用刀割一条线，这样可以让小面包的表面不会在烘培的过程中更好地延展。
发酵完成后，就可以放入烤箱咯。200度预热5分钟左右，烤箱里面要放上一碗热水，以免烘培过程中面包表面过度干燥。预热完后，放进烤箱，头5分钟200度，后面20分钟，180度就可以了。但是大家要注意，每一个烤箱的温度都会有所不同，请根据自家烤箱进行适当调整。一般看到面包表面有金黄色就表示好了。（如果没有加果仁的话，记得入烤箱前要在面团的表面刷上或者喷上温水。）香喷喷的德国小面包就出炉了。德国人的吃法是涂上黄油，然后上面放上各种奶酪，或者各种德国香肠，果酱之类的，超级好吃！（附上切面图，组织应该是比较均匀的）
椰汁香芋西米露
软糯的香芋 Q弹的西米
加上香甜的椰汁简直是绝配
用料：
1盒椰浆（或牛奶、椰汁）
1个芋头
50克西米
适量冰糖
做法：
准备以上食材
芋头洗净去皮切成小块
放入蒸锅里开大火蒸  蒸到可以用筷子插穿的状态就可以了 想要更软的就可时间长点～
锅里放入适量的水煮开后倒入西米中火煮 
期间要不时搅拌一下以免粘锅 
煮到西米还剩一点小白点时 关火焖十分钟
焖到变完全透明捞出来 放在凉开水里过一次水
这样出来的西米晶莹剔透 颗粒分明哦
椰浆兑开水到合适的浓度倒入锅里 放入冰糖小火煮开 加入蒸好的香芋一起小火慢煮入味
关火时放入西米 拌均匀即可食用啦
冷藏后口感更佳哦😋
简单又好吃的下午茶甜品就做好啦
喝上一碗美滋滋的～
小碗面
“小碗面”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
拉面
做法：
将小份拉面煮熟后加入鸡骨高汤汤底
红糖糍粑
用料：
2勺红糖
200g糯米粉
100ml温开水
做法：
一定要温水
揉成这样
捏成小剂子
压扁
锅内加少许油
煎至两面金黄
调红糖水
将红糖水倒入锅内煮沸后放入煎好的糍粑翻炒均匀
100%含水量的谷物吐司
100%含水量～～也不是很难嘛！
好吧～我原本并不是想做这么高含水量的吐司～～我数学不好～～把自己绕进去了……结果就是妥妥的100%含水量！

首先，我用了凯瑟琳……流泪粉就是厉害！我感觉先锋超高筋也是可以的。
其次，我添加了10%鲍勃红磨坊的十种谷物麦片。加入了牛奶和水，把他们煮成了牛奶燕麦粥……好吧类似于烫种。然后把这个燕麦粥和剩下的液体都加进面粉里就OK了！

面确实很粘……但是也不是打不出膜！多坚持一下就会见到曙光的！

配方中的原料就是图片上的这两个包，不要那只热狗的话均分三个面团，做成一个吐司，会更高一些！^_^
用料：
300克高筋面粉（凯瑟琳）
30克十种谷物麦片     （鲍勃红磨坊）
65克牛奶
100+165克水
8克 （干酵母3g）鲜酵母（法国燕子）
30克细砂糖
4克盐
25克椰子油（或黄油）
表面装饰
少许熟亚麻籽粉或麦片
做法：
鲍勃红磨坊的十种谷物麦片。加入65g牛奶和100g纯净水，一起小火煮开。没有这个麦片，用其他麦片也可以，要那种纯燕麦 麦片，不要用添加了果干和玉米脆片那种！
就是这样的，液体总量的一半都在这里，小小火慢慢煮开，需要不停的搅拌，开锅一分钟就可以关火了。继续搅拌，让麦片粥变得浓稠。然后加盖自然冷却。                         冷藏过夜也可以，放凉了直接用也可以。  我直接用的。
搅拌桶里依次加入面粉、冷却的谷物麦片粥、剩余的165g水，搅拌成一坨……非常粘的一坨，无干粉就可以了，盖保鲜膜放入冰箱冷藏，6度，一小时。                                给面团充分的时间去吸收水分，这样接下来打面才不会那么艰难。不要省略这一步，不然很难操作
手上沾水再摸面团！不然糊一手………………水合后的面团，依然很粘，但是已经产生了一定的面筋，不再是一坨泥巴了！现在～～加入鲜酵母开始打面！
加入酵母中速2分钟，加入糖，继续中速打，打到面团基本不粘缸底了，加盐，继续中速5分钟。手上沾水！！沾水！！沾水！看一下面团状态，要能拉出这样的膜，八分膜吧，面团光滑有筋度，破洞有小锯齿。如果没有到这个状态，就高速再打一分钟，再看一下，直到达到八分膜。
软化的椰子油。25g全部加入到面团里。没有椰子油用黄油。我会用手混合，抓捏几下，折叠几下。让油脂融入到面团里。用手抓和折，面团和油脂会比机打更快融合。融合好油脂后，继续高速打面，打到完全状态。这个阶段开始先高速打3分钟，然后停下看状态，不够就继续，一直打到完全。有时候觉得实在还不够，停下休息一分钟再继续，你会发现有很大的进展的。不要着急，要有信心。
手上沾水、拉一下面团，打好的面团这个样子。可以看到指纹，不易破。                     我一只手就可以拉出这样的膜……只能说，含水量太大～～～软！
出缸温度26度。非常合适的温度。面团团成光滑的圆形，盖保鲜膜，26～28度发酵至2倍大。
一发结束的面团，光滑略微粘手。操作的时候需要稍微多一点手粉就可以了。
我单独烤了一个热狗坯，85g面团。剩下的面团均分三份，轻轻排气、滚圆、稍微整理成椭圆型。盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团轻拍排气，擀成椭圆形，向内三折成长条状，继续松弛15分钟。
依次擀开长条形、卷成筒状、表面喷水粘一些熟亚麻籽粉或者麦片。依次排入吐司盒。
二发，发酵箱32度，50分钟，发到模具9分满。………………………………………………………单独的那个热狗🌭️模子就是这个……其实不分出来都加进吐司里，估计吐司会更高些，我就是想试试这个模子～嗯，挺可爱的哈！
烤箱预热200度，入炉前面包表面喷一点点水雾，面包放入烤箱后调整到180度，热狗包🌭️180度18分钟。吐司180度40分钟。 出炉震出热气、侧放冷却。
鸡枞油
【亮点】：属于当地特色美食，纯手工制作，营养丰富，菌香特别，口感鲜美，入口难忘，定会让您爱不释口！
炸出来的的鸡枞菌是干的，是为了充分去出水份，这样保存时间更长，油也更香，如果含水份多，菌体会更软一点，这样的当时吃口感不错，但不宜长期留存，一个月左右后，吃起来就会有酸味。我们炸的这个油鸡枞亲们可以留上6个月也不会变酸的，冷藏存放可以存一年＋。

鸡枞油最实惠最方便的吃法，就是拌面条了。
方法：1、清水将面条煮熟2、鸡枞油、葱花放入微波炉，打十秒钟，加煮好的面条放入碗中，加适量的酱油，那就是天底下最美味绝伦的佳肴了。

我每天都在微信的朋友圈中上传当天收菌子，做菌的视频、图片等，当然还有其它山货出售的信息微信qf3535758
用料：
1000g鸡枞菌
800g滇雪香菜籽油
5g盐
做法：
去泥
清洗
撕小.油滚后倒入鸡枞，一刻钟后放盐
炸至金黄后起锅
Keto酮_回家后的海带大骨汤
下班回家闻到一锅骨头汤的味道，暖冬真幸福.
用料：
一片海带
4-5颗红枣
一把枸杞
4朵香菇
一根猪大骨
做法：
香菇+枸杞+大骨+红枣放在红泥锅中.
选择预约2小时，筋骨汤.
新鲜海带，打结放入锅中.（一定要打结）
下班回来就有好喝的啦！
爆酱花生酱巧克力香蕉微波炉蛋糕
GoGreenGoLean小姐姐分享的方子记录分享！
用料：
半根香蕉
1个蛋白
1勺可可粉
3勺椰子粉
3勺杏仁奶/牛奶
一点泡打粉
一点椰子油
没有可不加香草精
没有可不加肉桂粉
1勺花生粉
1勺爆酱的精髓花生酱
做法：
除了花生粉和花生酱以外的的食材混合打细腻！
花生粉和花生酱混合
把第一个步骤中打好的糊糊放一半倒入碗里，花生粉花生酱倒入中间再裹上另外的一半的糊糊微波炉高火两分钟搞定！