xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做菠萝/凤梨罐头
买回来的菠萝和凤梨太大个，一次吃不完，做成罐头随时吃随时取，很方便。

不少人对菠萝过敏，尤其是小孩子，做成罐头之后再食用就不容易过敏了。

尤其买到菠萝如果比较酸，做成罐头可以减少酸味，更好吃。

夏天罐头放冰箱冰着，吃起来更好吃，别具风味。

菠萝削皮后需要去内刺。
菠萝的芯硬且特别容易过敏，一般不吃。

凤梨削皮就行，没有内刺。
凤梨的芯较软，可食用。

注意:制作过程不能沾油！
用料：
1个凤梨
适量冰糖或白砂糖
看个人需要密封罐
做法：
准备一个凤梨
准备一些冰糖或白砂糖
准备一个干净的密封罐

用开水给密封罐里外消毒
晾干备用
凤梨去皮
切成厚片
再切成块
干净无油的汤锅或小奶锅煮1L开水
把糖放进去搅拌化开
糖的量根据个人口味定
把菠萝块倒进糖水里煮开后再煮3-8分钟

想吃硬一点就少煮一会儿
给小朋友吃的建议煮软一些
煮的过程中用干净的勺子撇去浮沫
煮好就关火装瓶
装瓶，装好后稍微放凉再密封放冰箱，

热的时候密封倒置有的罐子会撒出来。

一部分切块直接食用
一个凤梨两种吃法，香！
杜坎减肥第一阶段 白灼鱿鱼圈
杜坎减肥第一阶段，选高蛋白质的食物，其实我建议豆类和魔芋也少吃，吃肉海鲜最好，每天早上我还喝一杯黑咖啡，第七天，已经减8.6斤哦！
用料：
350g鱿鱼圈
做法：
解冻鱿鱼，开水白灼5分钟
捞上来凉拌无糖酱油，椒盐，搞掂
新奥尔良辣猪蹄
天冷要吃肉～通常我们这里这个时候是吃猪脚姜醋的，暖暖辣辣的猪蹄和汤汁。刚好手上还有烤肉料，于是试试做新奥尔良辣猪蹄，口感爽口，微辣。

新年年夜饭也来一道吧，猪蹄和猪手是一样的，而广东人喜欢的“发财就手”中“就手”的寓意就由此而来。
用料：
435克冰冻切割好的猪蹄
35克新奥尔良烤肉料
1小勺菜籽油
35克凉开水
1000毫升水
做法：
材料准备：猪蹄、烤肉料、清水。猪蹄解冻、用冷水浸泡1个小时以上，洗干净备用。
猪蹄加入烤肉料35克、水35克，戴一次性手套把烤肉料、水及猪蹄混合均匀。
锅内胆倒入1小勺菜籽油。
猪蹄皮朝下放入锅内，倒进腌制过猪蹄的辣汁。
加入1000毫升水。
盖锅盖，启动自动锅的自动烹饪功能“收汁腐乳蹄”。
提示干锅时（大约50分钟）关火，把猪蹄翻几下让猪蹄上的酱汁均匀，盛出装碟。
减脂/健康早餐-香蕉酸奶燕麦碗(超简单)
这个真是比我想象中好吃太多了，还简单，味道称得上惊艳！我的碗容量大概是250ml.
用料：
30克燕麦(生/即食)
1个鸡蛋
1根香蕉
30克酸奶
适量(可不要)坚果
适量(可不要)柠檬汁
做法：
1.一半香蕉捣碎成泥，一半切片。将鸡蛋，燕麦，香蕉泥，柠檬汁，酸奶，一半坚果充分混合，倒入烤碗。
2.铺上剩余的半个香蕉和坚果。烤箱180度预热5分钟后，180度烤20min。吃起来是那种软糯的口感，特别棒！
更适合女生吃的焦糖黄油饼干
因白糖不够，所以加入了红糖。但有意想不到的小惊喜～
本配方将为您介绍普通黄油饼干和焦糖黄油饼干。^_^
用料：
110克黄油
30克（如无红糖，可直接50克白糖）白砂糖
20克红糖
180克低筋面粉
1个鸡蛋
50克葡萄干
做法：
把黄油切碎融化。
把白糖和红糖混合后，融化
把鸡蛋打散。
面粉称好后，把糖、鸡蛋、黄油、面粉混合搅拌（注意：不可搅拌过度，以免出筋，要像炒菜一样！）
搅拌完成后，把葡萄干切碎，与黄油混合物混合。
铺一张保鲜膜在案上，把成型的面团放入其中揉搓定型后放入冰箱，冷冻40分钟。
冷冻后，在烤盘上铺上锡纸，然后把冻过的面团切成厚度均匀的薄片。放入烤箱，上下火165度，20分钟左右。
新鲜出炉的焦糖黄油饼干，面团揉搓的不够紧实，但味道超赞，冷却一下会更好吃哦！
这个是之前做过的传统黄油葡萄干饼干，区别在于今天饼干放了一半红糖，更适合女生哦。
芒果酸奶芝士慕斯
孩子最近吃蛋糕有点多，为了让孩子少吃糖和奶油，特意做了这款慕斯，没有奶油，而且除了戚风片，没有加任何糖。六寸戚风蛋糕的做法请参考泳歌的百香果慕斯中的戚风方子。具体过程没拍照片，请原谅。
用料：
5个小芒果
400克安幕希酸奶
2片六寸戚风片
3片鱼胶片
100克奶油奶酪
做法：
烤一个六寸戚风蛋糕，切成四片取2片待用。
2片鱼胶片泡水软化待用。四个芒果打成泥待用。
奶油奶酪隔热水打至顺滑，多次加入芒果泥搅拌均匀，多次加入酸奶搅拌均匀。加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。
六寸慕斯圈放在锡纸上包好，慕斯膜喷水贴在慕斯圈内壁上。
放一片戚风片，倒入一半慕斯糊，再放一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。
制作芒果镜面～一个芒果加少量温水加一片泡软的鱼胶片打成糊，倒入蛋糕表面，继续冷藏2小时以上最好过夜。
装饰即可。
炒西瓜皮
夏天到了,总喜欢买些清凉解署的东西吃,西瓜就是其一.吃掉了西瓜果肉,现在也可以不浪费西瓜皮了,西瓜皮也是一个好东东哦,它已经例入到我的餐桌上了.(我儿子平时不喜欢吃蔬菜,但是西瓜皮他就爱吃)
用料：
西瓜皮
适量花生油
适量盐
少许糖
少许蚝油
可不放鸡粉
做法：
吃西瓜时剩下的西瓜皮,去掉外层皮和嘴印部分
切片或切丝
下油锅炒至熟,加入所有的配料翻炒即可
面包机做面包的方法（一键式紫薯面包的做法）
紫薯与红枣的浪漫配搭，健康而不失美味，紫薯和红枣的味道相得益彰，扑鼻而来，让人食欲倍增呢！
用料：
130g牛奶
1只鸡蛋
40g糖
3g盐
25g黄油
290g高粉
4g酵母
25g紫薯粉
做法：
把材料准备好
按照先液体后固体的顺序，将原材料依次倒入面包桶（黄油先不放）
再倒入紫薯粉
选择程序1欧式面包程序，启动程序，搅拌、发酵、烘烤，整个面包制作过程机器自动运行；（程序开始10分钟以后加入软化黄油）
面包机在进行第一次搅拌
在第二次搅拌开始时后会发出"滴..滴.."的蜂鸣声,就可以撒入红枣
面团在第一次发酵过程中
面团在第二次发酵过程中，发酵至2到2.5倍大小，然后程序会自动进行烘烤；
正在烘烤中的面包
提示音响起，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片食用。（记得先将搅拌刀用钩子取出）
紫苏花螺鱼头煲
花螺鱼头煲～香到自己都要流口水了！

材料：水库大头鱼鱼头半个（超大的那种，半个都750克了，2-3人量）花螺三两至半斤，紫苏叶（多些许），京葱1根，蒜六七瓣、姜六七片、香菜一把，指天椒三四个，白酒，生抽，胡椒粉。

做法：半只鱼头整理干净斩大块约2-3件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。

下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。

开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、京葱白、一半的紫苏叶、指天椒爆香，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆炒，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮四分钟。

放入余下的紫苏叶、花螺焖多三分钟，转大火收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜。

做法简单味道超赞！
用料：
半只750克水库大头鱼鱼头
3两花螺或山坑螺
一大把紫苏叶（多些许）
一根京葱
适量广东米酒，生抽
少量盐
五六片姜片
三个新鲜指天椒
六七个蒜
半把香菜
少量糖
做法：
鱼头整理干净斩大件，放入大勺白酒（广东米酒）颠匀闷几分钟后冲一下，沥干水。
下油锅，油烧开后收中小火把鱼头双面稍煎一下拿起。

开大火再加点油重新下油锅，放入姜片、蒜片、京葱白、一半的紫苏叶、指天椒爆香，把鱼头倒入，用生抽、白酒爆炒，放入少许水与鱼头持平，保持大火炖煮四分钟。

放入余下的紫苏叶、花螺焖多三分钟，转大火收汁时，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火后最后放入香菜。
待汤汁变浓稠时可大火收汁，放少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，收火，最后放入香菜摆盘上桌。
红糖黑芝麻粉核桃吐司
用料：
500克高粉
80克芝麻粉
80克红糖
5克奶粉
6克酵母粉
5克盐
一个（57克）鸡蛋
160克牛奶
100克水
60克（将核桃切成粒，烤箱150度上下火烤10分钟晾凉即可），C熟核桃碎
50克，B无盐黄油
做法：
将A的所有材料放入面包机，搅拌成团后加入B料黄油，继续搅打（大约2-3个揉面程序，每个揉面程序20分钟）至可拉出透明的薄膜，加入熟核桃碎搅拌均匀，即可进入发酵阶段
面团发酵至两倍大，取出，分割成六等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15-20分钟
取一份面团擀成长圆形，翻面，上下各折进1/3，然后再擀长约20厘米，卷起来成圆柱体，依次全部擀卷好，放入吐司盒中
盖上保鲜膜，于温暖处发酵至模具的9分满
烤箱预热，200度，倒数第二层，35-40分钟，出炉后即刻脱模，晾凉后装入保鲜盒即可。（烤制过程中如果表面颜色已经合适，要记得加盖锡纸，避免颜色过深）
腌白萝卜
我家的白萝卜一直是炖排骨汤、然后蘸着酱油和香油调成的汁吃、这两天也不能老出门、白萝卜一下子买多了、家里没矿、不能天天炖排骨汤、所以索性腌了起来、腌好后特别爽脆、很好吃
用料：
1根白萝卜
1茶匙盐
3大勺白醋
5大勺生抽
2大勺白糖
适量（3-4大勺）清水
3-4片姜片
20片蒜片
适量小米椒（或各种你喜欢的辣椒）
根萝卜
做法：
先把白萝卜切成夹刀片
什么是夹刀片呢、夹刀片就是第一刀不切到底、第二刀切断、也就是说中间夹了一刀、夹了两刀三刀的我们叫连刀片
当然也可以按照你喜欢的来、条啊、片啊都行、块状就算了吧哈哈哈
切好的白萝卜加一茶匙盐腌制30分钟
调酱汁：
🥄找个舀汤的勺、比炒菜勺小、比喝汤小勺大
5大勺生抽
3大勺白醋
2大勺白糖
再补点清水、这个水量你看着来、不要太多、太多就没味道了、3-4勺样子吧
切点姜片、蒜片、小米辣备用、家里没有小米辣、用的辣子角
萝卜腌出的水倒掉、放入密封盒、再淋入酱汁、放入姜片蒜片辣椒、盖上盖子、冰箱冷藏2个小时以上就可以开吃啦、冷藏一夜更好吃，然后会越来越入味，大概15天没问题
红豆棒冰
用料：
克红豆
克糖
牛奶
做法：
红豆提前一夜泡好 用煨炖炉炖烂

家里没有炼乳 加了黄冰糖和牛奶 用一半的红豆和汤
每只里面放一些完整颗粒的豆子 再把料理机打好的放一些进去 冻上
冻好 搞定
紫薯红豆小餐包
村里好不容易买到几个紫薯，简直是舍不得吃啊！这么天然美美的紫色，做面包一定超好的，于是就试了一下，紫薯本身的甜加上了有淡淡桂花香的红豆，真是完美的搭配，你值得拥有，嘿嘿。
用料：
100g紫薯泥（蒸熟）
200g高筋面粉
一只（约50g）鸡蛋
105-110g牛奶
15g糖
2g盐
3g酵母
20g黄油
225g左右红豆馅
做法：
后油法，将所有材料揉成一个光滑的面团，因为鸡蛋大小和紫薯泥的质地会略有不同，所以牛奶的量请酌情加减，建议开始先留10g左右，然后根据面团状态再加或者不加。
盖保鲜膜发酵至两倍大，然后排气，分成九份，盖保鲜膜醒10分钟，醒的时候可以把红豆馅也分成9份，约25g一份，滚圆。
将红豆馅包入面团中，捏紧收口，稍稍滚圆，放入烤盘。
继续发酵至1.5倍大左右，然后表面喷水撒点芝麻（也可以刷蛋液），烤箱180度，25分钟左右即可。
成品松软香甜，看这罪恶的小手，拍完照片她就拿了一个吃了，才吃完晚饭啊！
鸡枞鲜炒
云南的鸡枞菌鲜味十足！
用料：
200克鸡枞菌2
少许盐
50克诺邓火腿
少量葱
做法：
将鸡枞洗好，火腿切片备用
手撕鸡枞成条
放油爆香火腿葱花
放入鸡枞拌炒
炒三分钟放少量水煮5分钟
出锅！
小孩忍不住抢着吃
羊肉丸子冬瓜汤
用料：
羊肉
适量，任人而意冬瓜
一个鸡蛋
适量淀粉
盐        鸡精
做法：
做的着急 没有拍下步骤。  其实非常简单的，先把羊肉剁成馅，放葱花，盐，鸡精调味（适量）蛋清一个，少许淀粉，水烧开后，把肉馅做成丸子下到锅里，看丸子漂上来就好了，撇去汤上的沫子，然后把切好的冬瓜放进锅里大约5分钟就好了， 调味，盐，鸡精，香菜。
坛子椒肉炒肉
在彭厨吃过，绝对好对胃口，比农家小炒肉更够味，就在家自己试着做了一下。其实是厨房小白，但是做美食使我开心，吃美食让我爽。哈哈，写下第一道菜谱。
用料：
带皮五花肉   瘦肉  生抽   老抽   耗油     鸡精   胡椒   剁椒
做法：
忘了拍图。先把肥肉瘦肉分别切薄片，瘦肉加生抽胡椒老抽少量淀粉腌制一下备用。小米辣切圈，一瓣蒜切末末。
忘了拍图。锅中少量底油，加蒜末，肥肉炸至出油，略焦。加小米辣，剁椒（我用的味芭蕾，好吃），翻炒。
忘了拍图。加瘦肉快速翻炒，加生抽，耗油，鸡精，撒葱花装盘。好好吃，够味！！超好吃！
豌豆腊肉煲仔饭
今年的豌豆刚上市，鲜嫩爽口。豌豆糯米饭是应季主食，一般用电饭煲做。一个人吃用电饭煲太折腾，索性做成煲仔。结果把江南的豌豆糯米饭和煲仔饭的口感完美融合了好吃炸。
       豌豆新鲜，清爽;  腊肉油香，再来一口紫薯米酒，春天的傍晚圆满了
用料：
若干新鲜豌豆
若干腊肉
若干火腿
若干春笋
见下文调料
做法：
大米和糯米1比1，按自己的食量，浸泡至少一小时
豌豆，春笋，腊肉切丁，我还加了火腿，更具风味
米中加入水，就是平常烧饭的水量，加入少量橄榄油，大火烧至水吸入米饭，固液共存的状态
上方放入准备好的材料
调汁。可以根据自己的口味调，我放的是蚝油，白糖，麻油和生抽。加入少量凉开水拌匀，均匀浇在锅中
水烧干后，拌匀，即可食用。
韩式鸡肉炒年糕
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#酱汁
25g韩式辣酱
10g蒜末
10g生抽
1g盐
5g白糖
2g辣椒粉
#主料
90g青椒
200g年糕条
10g食用油
120g鸡胸肉
#腌鸡胸肉
5g料酒
10g生抽
1g黑胡椒粉
5g淀粉
1g盐
做法：
鸡胸肉切成条状。
用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，腌制10分钟。
酱汁调制：韩式辣酱、蒜末、生抽、盐、白糖、清水，搅拌均匀。
鸡胸肉滑油：油锅烧热，倒入鸡胸肉快速翻炒变色后盛出。
油锅烧热，倒入彩椒，翻炒出香味，倒入鸡胸肉、年糕，倒入酱汁，翻炒至年糕变软，酱汁浓稠，就可以出锅啦。
栗子烧鸡
用料：
2只鸡边腿
20颗板栗
10朵香菇
半颗蒜
4片姜
2束葱
调料：
2汤勺料酒
5汤勺生抽
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
半汤勺糖
做法：
准备材料
带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。小小的板栗，皮可硬着，如果不想太费力气，就直接买剥皮后的栗子吧！
冷水煮栗子，水开后煮三分钟关火。
鸡全腿斩成小块，用水冲去血水。
煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出备用。

» 煎一下后，板栗不易煮烂，避免吃到板栗烧成渣。
前面煎过板栗的油不用倒，放入葱白、姜片和拍过的蒜，爆香。
倒入鸡块，注意鸡块也要沥干水，防止溅油哦！
鸡块本身含有水分，炒着炒着会有不少水分出来。让鸡去腥的秘诀在于，大火爆炒，炒干水分直至有鸡油析出。
倒入2汤勺料酒、5汤勺生抽、2汤勺老抽、半汤勺糖调味翻炒。
放入泡发好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪费啦，一起加进去。再加些清水，水没过鸡块中小火焖20分钟。

» 香菇泡之前，先用水冲过，这样泡出来的水不会有很多杂质。如果底部有沉淀物，不要加进去。
收汁后，倒入1汤勺蚝油翻炒均匀。

» 之前在调味品的文章有和大家介绍，蚝油不宜长时间加热，等到快出锅了再放。
因为加入了香菇，味道也更鲜美~
可乐鸡腿
参照快乐鸡翅做的可乐鸡腿，感觉不错，记录下来。
用料：
3只（约420克）鸡腿
55克可乐
34克酱油
40克冰糖
10克 生姜
少许白胡椒粉
做法：
鸡腿切小块，参照之前洗法，清洗干净后放进主锅，其它配料也一起下，盖好盖子量杯盖，设定20分钟/V健/反转小勺，最后3分钟拿掉量杯盖（同时速度扭到反转2停顿4秒左右再扭回到反转小勺收汁。时间到拿出来装盘即可享用。
清洗方法可以看这个：https://www.xiachufang.com/recipe/103744487/
椰汁绿豆爽
夏季解暑美食，简单方便
用料：
1.5杯绿豆
适量水
适量白砂糖
500ml椰汁饮料
做法：
浸泡绿豆约1小时
烹饪绿豆，用电饭煲
待自然冷却，加入冷藏好的椰汁饮料和白砂糖
黑芝麻核桃杏仁咖啡面包
相貌一般，味道还好
用料：
50+15+100黑麦燕麦老面
1老面酵母
40鸡蛋液
90新良面包粉
160马克发小麦粉
15奶粉
5速溶咖啡粉（黑）
30白糖
40淡奶油
36牛奶
2盐
14橄榄葡萄籽油
适量杏仁，核桃仁，黑芝麻
做法：
除干果和盐油外，所有原料混合，用打蛋器1、2档和到出筋，加入盐油，打蛋器和到出膜。以后注意不能打过度！
转战面板上，手摔一阵。然后加入核桃仁碎和黑芝麻，揉匀。
面团平分3份，滚圆。松弛15分钟。依次擀长方片，沿长表卷起，搓长点。编三股辫。垂直方向围个圈放入吐司盒。入烤箱发酵，室温低（16℃），几乎发了100分钟。
表面涂蛋液，外表面朝上挨个贴上杏仁（脱苦北杏仁）170℃，40分钟。
出箱晾凉
明虾鸡爪煲
海外留学狗，每次回国都必吃鸡爪煲。奈何学海无涯苦作舟，挑灯夜战备考时太过想念鸡爪煲，只好凭着印象和几家菜单自己尝试～
用料：
1勺豆瓣酱
半个洋葱
少许盐
1个土豆
3片姜
1勺蚝油
2勺酱油
2对对虾
10只鸡爪
2勺生抽
2勺料酒
1瓣蒜
10克年糕
2粒花椒
2片香叶
半瓶啤酒
做法：
鸡爪化冻，去指甲
鸡爪加入葱姜和料酒，冷水炒熟
锅加冷油，加入冰糖。待冰糖溶化后加入鸡爪，炒糖色。
重新起锅，将鲜虾炒熟
葱姜蒜、洋葱依次切好备用。虾油热后依次放入
加入豆瓣酱，炒熟。随后用油炒下土豆，喜欢土豆面一点口感的也可以不炒土豆。
将所有炒好的材料移入砂锅
加入2勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油；两片香叶，两粒花椒；怕腥又加了一点点料酒；搅拌均匀。
加入啤酒🍻，莫过所有食材即可
大火煮开后，转中小火继续炖。待土豆软烂后即可出锅。
加入盐或糖调味
成品出锅
低筋面粉 自己做［蛋挞皮］千层酥一样擀
蛋挞皮配方跟做酥的方法差不多哦
蛋挞液配方跟布丁的方法差不多哦
友情提醒：点击用料旁边的小称，可以进行系数转换
用料：
24个………………………蛋挞皮可做约
208克低筋面粉
32克高筋面粉
4克细砂糖
1.6克盐（可不加）
112克水
32克黄油1
128克黄油2（裹入用）（不可替代）
24个………………………蛋挞液可做约
3个鸡蛋（全蛋液）
300克牛奶
54克细砂糖
…………………………………馅（自选）
适量葡萄干
适量芒果粒
做法：
准备好材料，
此图是蛋挞皮用料
低筋面粉，高筋面粉，糖，盐，水，黄油1混合揉成光滑的团，
用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上
用油纸／保鲜膜将黄油2（包裹用的黄油）擀成长方形的片状，
放入冰箱冷藏至少30分钟
拿出松弛好的面团，擀成包裹用的黄油的3倍大
将包裹用的黄油放在面团上
用擀开的面团包裹住黄油
两边收好


沿着长边擀开
像叠军被一样，对折
再对折，放冰箱冷藏30分钟，防止黄油软化漏出，
重复步骤8、9、10 叠军被 动作四次，
每擀开一次，叠好，放冰箱冷藏30分钟
最后擀成长方形，从长的一边卷起，放冰箱冷藏15分钟
切成20-30g的小剂子
把小剂子用擀面杖擀开或者用手撑开，
放入蛋挞模具，倒蛋挞液之前，蛋挞皮还要放冰箱冷藏30分钟
鸡蛋，牛奶，糖混合，
倒入蛋挞皮中，7-8分满
烤箱中上层200℃烤20分钟
烤好的蛋挞
炸灌肠
用料：
500克生灌肠
50克蒜
盐
做法：
蒜捣成蒜泥加入盐温开水
灌肠炸至金黄
奶油奶酪餐包
我的第一☝️菜谱哟
用料：
300g高筋面粉
180g牛奶
70g奶油奶酪
1个约45g鸡蛋
3g盐
30g糖
4g酵母
30g黄油
做法：
将配料表中除了黄油的材料全部放入厨师机中，顺序为先液体后固体。2档速度，揉面6-8分钟，检查面团出膜状态。
有初步膜状态，即可加入黄油，2档5-7分钟，看到面团表面光滑，再次检查是否有手套膜出现。
将和好的面团放入烤箱，温度28度，湿度75%，时间约60-80分钟，进行第一次发酵。发至原来的两倍大，检查面团，没有回缩，且指印不消失，第一次发酵完成。
将面团取出，分成等量9份，揉圆整形，完成后放入烤盘。
把整形好的面团，放入烤箱进行二次发酵，温度38，湿度85%。时间约60分钟。
发酵至原来的1.5倍大。
预热烤箱。上下火175度，20分钟。
上色，盖上锡纸。
继续烤制，上下火180度，13分钟。
取出
凉凉，装入容器。
冬瓜炒腊肉
最近的画面为何如此灰暗？
还不是因为阴天。
国庆节才过去半个月，
马路上的短衣短裤已经换成长款羽绒服。


工作室的装修简直就像这绵绵的秋雨天，
漫长到半个世纪那么久。
闪光灯引闪器里的铜片都氧化了。


冰箱里的半块冬瓜，怎么做，
才能更有味道呢？
冷冻箱里翻出一块腊肉，不如~
用料：
适量腊肉
约200g冬瓜
1汤匙油
半茶匙盐
1茶匙老抽
适量辣椒
做法：
配料如图☞

烹饪时间：15分钟
热锅热油小火，

腊肉煮透，切薄片下锅翻炒
微卷微焦沥干油捞出备用
冬瓜片下锅翻炒，微软，放盐

腊肉自带咸味，所以需分开调味
翻炒入味
放入青椒、腊肉、老抽
上色后出锅~
经历了烟火气熏陶的猪肉，与小清新代表的冬瓜。

想想也是一个萝莉配大叔的CP，

冬瓜的清新稍稍为腊肉解腻，

而腊肉独有的咸鲜，可以让冬瓜的味道更有层次。
那啥，猪肉吃不起，
腊肉还是可以管够的，
毕竟家里冰箱的冷冻库都是满的。

在补充新鲜食材的同时，
还是要大力清库存，
这样才能保证饮食的多元化。
洋葱拌木耳
洋葱拌木耳是一道家常菜，夏天吃具有清热解暑的功效。
可以帮助燃烧体内多余的脂肪，以及防止脂肪积聚，而且洋葱含有丰富的食物纤维，有助大肠之蠕动的好处，具体如下：
一、洋葱的功效与作用：
　　洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，洋葱提取物还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
　　1.杀菌
　　洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
　　2.促进消化
　　可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
　　3.降血压降血脂
　　经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
　　4.防癌抗癌延缓衰老
　　洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
　　5.补钙
　　有助于增加骨密度防止骨质疏松
二、黑木耳的作用：
　　黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
用料：
半个洋葱
适量木耳
2勺香油
适量生抽
适量盐
少许糖
适量陈醋
适量生抽
适量姜，葱，蒜
适量十三香
少许花椒粉
1勺蚝油
少许果蔬鸡精
少许熟白芝麻
适量小米椒
取头尾柠檬
做法：
木耳泡发好后，洗净，大小手撕开后备用。
洋葱切丝，小米椒切段，姜蒜切末。
锅内清水煮沸下黑木耳煮三分钟，捞起过凉水多次。
洋葱＋木耳＋盐＋糖，拌匀腌制十五分钟后倒出汁水。
加入所有调配料，挤入柠檬汁，花式胡乱拌后，装盘，再洒上葱花和芝麻。
新年奥尔良烤翅
🐔新奥尔良烤鸡翅，是老少皆宜的美味。表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食欲；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足......
👇自从学会自制新奥尔良烤鸡翅，妈妈再也不用担心我会饿肚子啦。💃
用料：
9个鸡翅中
1勺蜂蜜
半勺水
适量新奥尔良烧烤酱
适量盐
做法：
1.将鸡翅洗净，用牙签或叉子在鸡翅上戳孔，便于腌制。
2.将新奥尔良烧烤酱均匀的涂抹到鸡翅上。(由于我是北方人，口味略重，所以在涂抹烧烤酱腌制时，加入了适量的盐，使鸡翅更入味)
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3.将涂抹好酱料的鸡翅放入冰箱内冷藏。
(时间可根据自己的情况而定，我一般冷藏3小时左右)
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4.将腌制好的鸡翅放在烧烤架上，并在烤盘中铺上锡箔纸，一起放入烤箱。
温度200度烤15分钟后，翻面再烤15分钟。
5.取1勺蜂蜜，半勺水，搅拌均匀，涂抹在鸡翅正反两面。烤制3分钟，翻面再烤3分钟。
6.完工。😁
紫薯奶昔
紫薯含有花青素和淀粉，可以用来代餐，这种做法很适合减脂的同学当晚餐
用料：
半个紫薯
125ml酸奶
350ml左右酸奶
酌情蜂蜜（可省略）
做法：
紫薯去皮，放在蒸锅里蒸软，用筷子戳一下能直接戳透里面的芯就是蒸好了
正好的紫薯稍微凉一会儿，切成小块
将步骤2的紫薯和牛奶，酸奶一并倒入搅打机里打至顺滑。根据奶昔的稠度调整一下牛奶的用量，不喜欢太稠的话可以多加点牛奶
如果紫薯很甜的话是不需要加蜂蜜的，如果觉得甜度不够加点蜂蜜再打就好了
绿豆饼
搬运今日头条里杰儿的制作视频，把用量写下来方便日后使用，杰儿的视频里的比例非常好，也不会很甜，一次就能做成功。原视频里没有用烤箱，是用饼铛烙出来的，也很好，只不过烤箱更省事。
用料：
150克绿豆(馅)
80克糖(馅)
180克中筋面粉(水油皮)
30克油(水油皮)
60毫升水(水油皮)
120克中筋面粉(油酥)
50克油(油酥)
适量(不加也行)黑芝麻(表面装饰)
1个鸡蛋黄(表面装饰)
做法：
将绿豆提前泡三个小时，泡好后用电饭锅蒸熟，类似蒸米饭。蒸熟后取出放入破壁机同时加入糖搅拌。最后，锅中放适量油烧热，将豆沙倒入，水分炒干，持续翻炒，不要糊锅。
制作水油面，将面粉中加入油，一边搅拌一边倒入水，和成中度软硬哦光滑面团。盖上保鲜膜放一边。
制作油酥，将面和油混合。揉成软面团，盖上保鲜膜，放一边备用。
将水油皮和油酥分别均匀分成12份小球，盖上保鲜膜醒30分钟
等待期间将放凉的豆馅也均匀分成12份
将醒好后的油酥包入水油皮，想包包子一样
擀成牛舌状，卷起。都完成后再重复操作一遍，一共两遍。
擀成圆片将豆沙馅包入，整理一下，稍微按压，撒上芝麻。刷上鸡蛋黄液，撒上芝麻粒。
烤箱180度预热，烤25分钟，完成。
洋葱炒鸡架子
打小喜欢吃鸡架子，油炸鸡架，爆炒鸡架，辣子鸡，喜欢吃鸡架的同学可以尝试一下
用料：
勺3酱油
个洋葱
适量克盐
勺老抽3
一只鸡架
1个葱
适量鸡精
做法：
用葱爆一下锅，切好鸡架备用，切些青椒，待锅内油开了下进去，把鸡架炒熟，放入盐，酱油
完成。
焖烧羊肉丸子
新鲜的羊肉馅儿，包裹出乖巧圆满的肉丸，收进浓郁香甜的番茄汤汁，酸酸甜甜，可爱好味。搭配胡萝卜青豆或是花椰菜甚至是孢子甘蓝，健康营养也在这一餐里跟上。PS：孩子们一定爱吃哦
用料：
少许盐和黑胡椒
500g羊肉馅儿
260g番茄酱
共50g面粉和玉米淀粉
少许干香草
少许新鲜欧芹或罗勒
2根胡萝卜
30g新鲜青豆或花椰菜
10g黄油
少许植物油
做法：
羊肉馅儿加盐，黑胡椒，新鲜欧芹或罗勒拌匀入味。
肉馅儿加入番茄酱适量拌匀，放置10-20分钟入味。还可以加入法式芥末增味。
将腌制好的肉馅儿搓圆成丸子，裹上面衣。
面衣不要太少，否则无法吸收更加丰富的汤汁。裹好后，静置几分钟。
烧热锅，用一点植物油热锅，倒入羊肉丸子中火煎，洒入少许盐，直到丸子呈现棕褐色。捞出。
用另外一口干净的锅，倒入番茄酱（最好用意大利的樱桃番茄罐头，口感会更好）煮热，放入煎好的丸子，洒上黑胡椒，淋一些欧芹或罗勒碎（干香草也可）。盖盖焖煮15-20分钟，待肉丸吸饱酸甜酱汁。
烧热锅，融化黄油，加入盐和胡椒，将焯水后的蔬菜（青豆，胡萝卜，花椰菜皆可）倒入其中轻微炒入味。
选择喜欢的主食，面包或Cous Cous 装盘，再加入炒后的蔬菜。
肉丸已经焖煮入味，可以装盘。
一道健康美味的焖煮羊肉丸子，既有蛋白质、维生素，也有碳水化合物的饱足。大人孩子们都喜欢的好味美餐。Bon Appetite
Petit World 版土豆烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
半勺老抽
几片姜
1勺料酒
2个土豆
做法：
锅烧热，放少许油，姜片擦锅，如果锅已经养的够好了，这一步也能省略，炒至鸡腿变色出油
加一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，炒好后加水烧开并盖盖子小火焖15分钟
加入土豆，煸炒一会儿，让油浸润土豆，盖盖子焖十分钟，中间可翻炒，注意不要糊锅
大火收汁，并放入葱花
再来一张~
香菇滑鸡片/香菇炒鸡胸肉
用料：
1斤香菇
1块鸡胸肉
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半小勺盐
#腌制鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
半小勺十三香
半小勺盐
做法：
鸡胸肉切片+生抽+料酒+十三香+盐+淀粉，拌匀，腌制10-15分钟
香菇洗净切片
平底锅放一点点油，将鸡胸肉炒至变色，盛出备用
平底锅再放一点点油，炒香蒜片
放入香菇，炒至变软、出水
放入炒好的鸡胸肉，炒匀
放入生抽+蚝油+盐，炒匀，出锅
一起来吃吧
西红柿青鱼
用料：
1个西红柿
几条青鱼
一点葱姜蒜八角辣椒
做法：
油烧热，加入葱姜蒜八角辣椒，西红柿去皮
然后加入西红柿，炒到基本没有，加酱油
加入青鱼，炒几下，然后加水炖
烧到基本没水了，然后盛出
爱心元气早餐
唯有爱与美食不可辜负 为爱的人亲手制作美味的过程 是很享受的 更快乐的是 他懂得欣赏你的美 知道心疼你的付出
用料：
一只鸡蛋
一根火腿（无淀粉）
一丢丢黑胡椒
做法：
火腿从中间一分为二 取一半火腿 用刀分成两半 上端部分不划开 然后弯成心形 底部用牙签固定
平底锅放少许油 小火 小火 一定小火 心形火腿肠放进去 把鸡蛋液舀进火腿肠里 煎熟 撒点黑芝麻 出炉啦
家庭烤肉
这么热的天 想吃肉但是不想出门 那就一家人在家里围着桌子自己烤肉吧
用料：
一只鸡蛋1
适当猪肉
孜然 芝麻辣椒
做法：
步骤一 把猪五花或你喜欢的肉种用鸡蛋清和猪肉粉煨两个小时 时间越长 肉越软
步骤二 准备好你想要的材料 金针菇 火腿什么的
步骤三 孜然芝麻辣椒面放时适当盐调味 调料就弄好了 
步骤三 以适当火候把肉放入平底锅或者烤肉盘里煎 熟度看你自己啦
步骤四 准备一片青菜 把蘸好料的五花肉放进去 也可以加入任何你想吃的东西 包起来 塞进嘴里 吃掉
蒜香干煸豆角
用料：
500克豆角
5瓣蒜
2个干辣椒
4粒花椒
1勺生抽
1勺面酱
少许食用油
做法：
准备好500克左右的豆角，洗好。这是两个成人量。
5瓣蒜切小块，2个干辣椒掰碎，4粒花椒。
1. 开火，热锅。
2. 锅热后，倒入少许油。
3.油热后，倒入“步骤2”中的辅料，翻炒出蒜香和辣香。
4. 倒入豆角，大火翻炒至豆角有一点点焦。
1.豆角有些微焦后，放1勺生抽，1勺面酱，大火翻炒。
2. 翻炒过程中，分几次，每次加一点点水，防止糊锅。

注意：多加几次水，每次一丢丢，才入味。
大火翻炒10分钟左右，豆角彻底熟透，盛菜，开饭！
看韩剧做韩国泡菜
对于一个历经1998-2018，20年韩剧发展史的老阿姨来说，韩剧从白血病死女主，发展到穿越，职位，外星人，感觉就没什么他们拍不成电视剧的。唯一不变的大概是，贯穿20年的泡菜吧，早上泡菜汤、中午泡菜烤肉，晚上饿极了直接泡菜拌饭。
    工作日经常一个人吃晚饭，吃什么是个问题，很容易做多了，又要洗碗刷锅，好麻烦啊。有了泡菜，配饭配面条配面包，晚餐有保证。而且泡菜经过发酵易消化，别看红红的其实还挺健康的。
     还有，泡菜放久了会变酸，请考虑好食用人数，不要做太多，最好一周内吃掉。
用料：
一、食材及配菜
5斤/颗大白菜
1根胡萝卜
半根白萝卜
5、6颗，大概50g韭菜
5.6颗小葱的葱白葱白
二、腌菜料-1
50g糯米粉
500g清水
50g糖
80g盐
三、腌菜料-2
1个苹果
1个梨
2头大蒜
1小块，8-10g姜
半颗洋葱
四、调味料
50g辣椒粉
3汤匙鱼露
一把虾皮
2汤匙韩式辣椒酱（可选）
做法：
大白菜去掉残破的叶子，清水冲干净，甩两下去掉多余水份，不用全干，带点水没问题。
从大白菜根部切一刀，顺着刀口分开大白菜，我分成了四部分。

腌菜。用食盐抹在菜上，没片叶子都抹到，茎盐抹多点。抹好放着腌，过阵子会腌出水。最好可以半个小时翻动下，腌的比较均匀。不翻也行。

用盐腌菜是为了分离菜中的水，使得最后成品的泡菜口感爽脆，也不易变质。
我腌了四个小时，中间翻动了一次。
倒掉腌出来的水，用清水冲洗菜，把盐洗掉。腌过的菜会变软，不用担心，后面的发酵过程会让它变脆的。

洗好也是甩下水，小心动作别太大甩的自己一身水。
糯米糊忘了拍照，这个图凑数的，可忽略。

用腌菜料-1的糯米粉加水，中火煮成糯米糊，过程中要用筷子不停搅动，防止粘锅。
很快就会成糊的，成糊后关火。

放凉几分钟。因为我用的冰糖，直接加到还是热的糯米糊里让它融化，顺便盐也这个阶段加了。其实，用砂糖的话这步可以不加，砂糖和盐后面调味的时候再加，但是也比较容易调整口味。



食材及配菜中的胡萝卜，白萝卜，韭菜，葱白切成条。
你要是喜欢切片也是ok的。
食材及配菜中的苹果，梨，洋葱，姜用料理棒或者搅拌机打成泥。
好啦，可以做泡菜的腌料了。
把放凉的步骤三的糯米糊，步骤四的菜，步骤五的糊还有所有调味料混合在一起。如果糯米糊阶段没有加糖和盐的，现在加入。我吃的比较淡，盐和辣椒粉都比较少，你们记得试试味道，淡了加盐，咸了加糖，不辣加辣椒粉。

记得带上手套搅拌蛤，不然手部皮肤被刺激会很难受。

还有答应我多试几次味道好吗？调出最适合自己的口味。
最后就是像韩剧那样吧料抹在每片菜叶的正反面。装盒。我把洗菜中掉下的叶子收集起来做了盒小的。

关于容器选择，传统是用瓦罐，现在用玻璃瓶的多，塑料盒要注意选择食品级的。因为泡菜发酵会产生酸，普通塑料跟酸反应会产生有毒物质。

就是这样啦，完工。
油炸花生米_空气炸锅
新买了Airfryer，按食谱做了份油炸花生米，大家分享下。4人份，耗时约25分钟。总热量约1716千卡，蛋白质约74克，脂肪约136克，碳水化合物约65克。关键是用Airfryer比传统油炸方式热量减少约533千卡，这才是买它的关键理由，别说我作广告啊！内容都是按食谱上来的。
用料：
300克花生米
1/3茶匙色拉油
少许盐
做法：
Airfryer，180度预热5分钟。预热期间，将花生米倒入有盖的食盒，淋上适量的色拉油，不要多，盖上盖子晃动容器，让花生米裹上油
预热完成后，将拌好的花生米倒入炸篮，晃动几次尽可能展开铺放于篮中，装上炸篮，180度8分钟
完成后，取出炸锅，小心翼翼的取下炸篮，倒出花生米
趁热，按个人口味撒上盐，冷却后吃，很脆
适合量产的“一锅端”椰香姜黄鸡米饭（附配菜建议
朋友曾经用椰浆煮饭，吃起来特别香，于是就记住了。
后来想想，椰子鸡火锅如此受欢迎，想必这两种食材的香味是相得益彰的，做成米饭的搭配也会很不错。思及此上网一搜果然有类似的菜，就是这个椰香姜黄鸡米饭啦。
前段时间我面临中期答辩，由于数据不太理想，没有达到自己的预期，所以完全处于消极状态。写论文和准备ppt的时候都有很多逻辑上的漏洞，自己补不上，只好越愁越拖，越拖越愁…好在办公室的人虽然很忙，但都纷纷帮我模拟答辩，提各种建议。这才在前两天终于让我顺利丢掉了这个煎熬已久的心头大患！
对于小伙伴们的援手我内心十分感激，所以想要承包一次大家的午餐，用的就是这个一碗椰香姜黄鸡饭啦。因为要一次做多个人的分量，所以步骤上还是进行了一些调整。
这过程中自己也有一些心得，就记录于此。
我的量最后大概做了7人份（本来是冲着10人份的我谁告诉我哪里缩水了😭😭😭
用料：
**腌制鸡肉**
1000g鸡腿肉（去骨去皮）
适量姜黄
适量黑胡椒
适量蚝油
适量鱼露
适量老抽
一个蛋清
适量生粉
适量食用油
**饭**
650g米
50g（可全替换为米）藜麦
400克椰浆
1块鸡汤块
两根柠檬草
看贴士水
**米饭配料**
5朵香菇
2粒元贝
适量萝卜丁
一把罗勒叶
适量炸蒜粒
**配菜**
5根小黄瓜
4个西红柿
4个青柠
适量欧芹
做法：
提前把香菇和元贝用水泡开，泡的水不要丢，一会可以拿来煮饭
1. 鸡肉斜切大块（大块的肉好锁水）👈🏼我自己觉得的…）2. 加姜黄粉，足够覆盖表面就行，按摩揉匀。3. 加入黑胡椒，按摩揉匀。4. 加入蚝油，鱼露，老抽，蛋清，按摩揉匀5. 适量生粉，按摩揉匀。6. 加入食用油，继续按摩揉匀～
保鲜膜包好丢进冰箱腌制一会（我是早上出门前丢进冰箱晚上回来做的，但三十分钟应该足够了）
锅烧热，下油，大火迅速炒开鸡肉。煎至表面变色即可滑出，不要过头了免得老。放置一边待用.
准备煮饭的水。（刚才泡香菇的水可以用起来）足够的清水烧开，丢一块鸡汤宝和切成块的柠檬草进去，煮开后和椰浆混合。原则上来说是1:1，可以根据自己口味调。煮开后最好试试咸淡，该加盐可以加盐了。不过别太咸，毕竟鸡肉也有味道，后期还可以再调整。
萝卜元贝香菇切成丁备用
米放入电饭煲，加水，再放入炒好的鸡，香菇，元贝，胡萝卜丁，以及一些炸蒜粒（我是超市买的，没有可以不加，加了香喷喷）。盖上盖子煮饭。快好的时候把罗勒叶丢一把下去。
煮的过程中黄瓜切丝，西红柿切片，青柠也切成四瓣。（忘记照相了）等饭煮好后就可以拌匀准备吃啦
放上欧芹做装饰，把黄瓜西红柿青柠都码好～美美哒
年年有余【炝锅黄鱼】
鲜香、麻辣
用料：
1条黄鱼
10g 姜蓉/蒜蓉
5g 豆瓣酱
15g 粗辣椒面
5g 川香调味辣椒面
20g 香葱花
4g 麻椒面
少许葱姜
做法：
配料
黄鱼改刀，不要太深，用葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟
去掉腌制料，用厨房用纸吸干水份【不怕受伤的可以不吸水份，哈哈】
油烧热到有少许烟时下锅炸【也可煎双面表皮发硬】
这样的
加少许油，炒香豆瓣酱姜蒜蓉川香调味辣椒面【别炒糊了】喷料酒加入500g 水
用盐糖鸡精胡椒粉耗油少许老抽少许陈醋调味
中火将鱼烧透，能翻个身最好【要是不能就用勺子浇着汁烧】
将烧好的鱼捞出来，把剩余的汁加入辣椒油和湿淀粉收汁【不要太浓了】
浇汁后先撒麻椒面再撒粗辣椒面
最后烧热辣椒油和葱油浇在粗辣椒面上【不要太多也不可过热，一定的炸香】上菜喽
自制毛血旺
不知道何时才能再去川渝吃毛血旺喔
用料：
半块鸭血
250克黄鳝
300克牛黄喉
300克黑毛肚
若干丸子
1根黑毛猪香肠
2根火腿肠
10片生菜
1把豆芽
1根莴笋
若干海鲜菇
50-80g重庆火锅底料
5瓣大蒜
5段葱白
若干生姜
若干花椒
4个小米椒
若干白芝麻
若干香菜
做法：
首先准备荤菜。其中毛血旺传统4样：黄鳝，黄喉，毛肚和鸭血。有新鲜的尽量买新鲜的，我这边远离川渝，很难买到生鲜毛肚和黄喉，买的是🦛的。鸭血切6-8cm厚片，不要太薄。黄鳝去骨洗净切4-5cm段。

另外有喜欢的荤菜，酌情增加。
准备垫底蔬菜，根据喜欢的来。叶菜主要用来解腻，菌菇用来提鲜。
准备锅底料。火锅底料切片。另准备郫县豆瓣备用。
准备好所有材料后开工。先荤菜焯水。因为懒，一锅水焯到底。

水开后，加2勺盐，先焯水鸭血30秒，盛出。

再加入料酒2勺，毛肚和黄喉分别10秒，盛出。

最后下黄鳝，30-40秒，直至没有血水，捞出后再用冷水冲干净。

丸子和香肠，火锅常用料，不用处理，先备用。
再准备垫底蔬菜。油热冒烟后，所有蔬菜倒进去翻炒，断生后加盐调味。

断生也可以不用油炒，改成焯水处理，水里加盐。

断生后，放碗底铺平。
炒底料。热锅热油，开小火，先撒花椒，几秒后倒入所有底料爆香。蒜末等变色后，加入郫县豆瓣酱。吃辣的多放一点，我放了一丢丢。炒至郫县豆瓣酱溶解。
加入3-4碗冷水。吃饭的碗，水量控制，不能太多，不然会淡。大火烧开。
水开后，加入盐，胡椒粉和鸡精。比例大致为4:2:1。
下所有荤菜，盖上盖子，大火煮1分钟。
荤菜连着汤，倒入碗中。撒上白芝麻，香菜。
最后一步，泼油。锅洗净烧干，锅中放油，油比平时炒菜稍微多一点。烧至冒烟后，泼到毛血旺上。




好了，可以吃了，吧唧吧唧。
香烤奶香紫薯
用料：
20克动物淡奶油
300克紫薯
20克糖
10克中筋面粉
5克普通淀粉
做法：
紫薯放蒸锅将其蒸熟。用筷子叉叉，中间没有硬芯就行了；
紫薯稍冷剥皮，趁热装入容器，用勺子压碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌；
加入动物淡奶油；
用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性；
烤盘铺油布或者油纸；
取一小块紫薯，搓成圆球。直到全部搓完。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内；
烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。
低卡万能意式肉酱
其实这是小六的秘制酱，简称“小六酱” ，极其美味，让人欲罢不能，吃过的人都赞不绝口，各种场合都能胜任：拌意面，焗饭，配薯条，烤吐司。。。

明后两天会介绍利用小六酱做的两款便当

整个烹饪过程没有用油，用茄子替换了部分肉，热量只有120K/100g ，比鸡蛋的热量还低，素食者可以全换成茄子，减肥的妹子可以拌魔芋丝吃

双休日多做一点，分成小份放冰箱冷冻，没空的时候随便煮碗面就可以吃到美味的肉酱拌面了

不再啰嗦了，以下是2-3人的量
用料：
120g肉糜
120g茄子
150g洋葱
200g番茄
半个蒜
2-3颗香菜
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄沙司
少量白醋
做法：
番茄、洋葱、茄子切丁，蒜和香菜切末
锅烧热，不放油，直接下肉糜煸炒，中小火，把肉糜里的油煸出来，直到肉糜略收缩
把肉糜铲到锅边，下蒜末和黑胡椒爆香
加入洋葱、茄子和番茄与肉糜一起翻炒
待番茄洋葱稍软后，锅中加入能莫过食材的水，依个人口味加入番茄沙司，盐，白醋
煮到番茄洋葱软烂后，即可收汁，出锅前撒上香菜
老王头·狼牙土豆
春节+冠状病毒，在家闲来无事……
用料：
2个土豆
1勺醋
1勺生抽
少许白糖
适量花生碎
适量狼牙土豆料
适量熟芝麻
做法：
土豆，切成狼牙土豆条。
空锅先烧热
锅热后，倒入油
放入土豆条，大火炸1分钟，后调小火慢炸。
炸熟，后再用大火炸一下，炸至有一点金黄
捞出控油
加入狼牙土豆料，花生碎，熟芝麻，白糖，酱油，醋搅拌。
搅拌均匀后 撒上葱花即可。
零基础快手菜--豆腐蒸排骨
当豆腐遇到排骨，奇妙的美味产生了。没想到灵机一动的配搭这么成功。
豆腐无比好吃。
用料：
半斤排骨
半块豆腐
适量豆瓣酱
少许香菜或香葱
做法：
这是一个零厨艺小白都能掌握的快手菜。真心推荐。简单、快捷、好味道😄排骨洗净、汆水去除血水，用豆瓣酱腌制十分钟，豆腐洗净切片铺盘底，然后把腌制好的排骨放豆腐上。大火烧开后放入，蒸12-15分钟即成。豆腐吸收了排骨和豆瓣酱的味道，个人感觉味道胜过排骨，小朋友很爱吃😋
超简单的脏脏汤圆
脏脏系列新成员
用料：
汤圆
适量可可粉
做法：
准备一锅热水，煮汤圆
煮好汤圆后，捞出在可可粉中滚一滚，装盘后再撒一点可可粉在上面
山楂糕
山楂好处多多，不仅具有很好的健胃消食和降低血压，且有减肥的作用喔
     现在正是山楂上市的季节，动手做一做爱吃的山楂糕吧！
用料：
山楂300克
冰糖150克
白糖150克、柠檬半个。
做法：
山楂洗净
从中间切成两半，用刀尖把果核挑出来
在锅中注入清水没过山楂，然后放半个柠檬汁，大火烧开小火熬制熟透
煮熟的山楂过筛（也可以用搅拌机搅成泥状）
山楂泥放入冰糖白糖，不停的搅拌，熬成粘稠状
趁热倒入保鲜盒（保鲜盒抹一层橄榄油），稍凉一些放入冰箱冷藏
冷藏好的山楂糕（最好冷藏了一个晚上）
切片，开吃
煲斋汤
味道比肉汤更好喝的斋汤，一点都不觉得素，而且很好喝，养生又简单。平时买好材料丢在冰箱随时可以煲。
重点：必须放生的腰果和赤小豆，表面会有小小油脂，就是腰果的植物油脂，煲出来才好喝。
用料：
半根金银玉米
半根胡萝卜
3个马蹄或者栗子
10粒生腰果
2个无花果干
1个蜜枣
一小撮赤小豆
做法：
把材料全部洗干净切块丢到养生壶，没有养生壶可以放汤煲，就跟正常煲汤一样。
小火煲40分钟，我用养生壶比较方便，设置文火然后看集电视剧就可以饮了，不用看火。
煲好之后，放小小盐
成品
糖煮板栗
仿<小森林夏秋篇>里的汤煮板栗
用料：
板栗
白糖
红酒
做法：
新鲜板栗去皮，煮熟，去掉酸涩的黑水。
换清水小火煮，加白糖（1.2L的水，加了差不多40g的糖，根据自己口味调节）
待水变少，液体浓稠，关火，加一小勺红酒（5ml左右）。
冷却后倒入玻璃瓶或者保险盒。
肚包鸡（高汤篇）
初闻肚包鸡是源于《我的兄弟叫顺溜》，后因闺蜜老说肚包鸡汤好吃滋补，但我一直没有跟她去外面吃过，2018年的第一场雪很冷，想喝汤补补，去菜场买菜看到猪肚就买回来，想自己试一下肚包鸡高汤，顺便换换我米线的高汤，😁～
用料：
1个新鲜猪肚
1只三黄鸡
一小把小葱结
几片生姜
3段大葱
十几粒花椒
十几粒胡椒粒
1个八角
料酒
盐
白胡椒椒粉
香菜
蒜苗
做法：
猪肚和鸡各一只，1、处理猪肚：1⃣️猪肚放入盆中，先把猪肚翻过来，把里面的东西去除干净，表面的猪油膜撕掉或剪子剪掉（注意别把肚子弄破了），加入料酒和盐反复搓洗用水冲干净，然后把猪肚再翻过来，再加盐和料酒反复搓洗，用水冲干净，直至洗去表皮粘液；2⃣️猪肚头部分有黄色的皮也要清洗干净，不然会苦影响口感，全部处理干净后放至盘中控干水分待用；2、处理三黄鸡：我在菜场买的时候告诉老板，鸡只要开小肚，不要把肚子全剪开，并把内脏处理干净，拿回家后只需把鸡内堂冲洗干净，两只鸡爪在骨拐处折断连着皮塞进鸡肚子里，两只鸡翅膀从鸡嘴巴里塞进去，这样鸡不会张牙舞爪的散开，便于下一步操作。
以上是配料和处理干净的猪肚和鸡，香料忘记拍了😢，香料上面都写了，香料和葱姜的比例根据各家口味自己调整。
鸡肚子里面塞点姜片去腥，然后把整只鸡塞进猪肚里，再塞上一点花椒和胡椒粒，一颗八角，小葱结。
封口：由于清洗的时候，肚口给我撕太大了，用了好多牙签封口，就像缝衣服那样，实在戳不动，两根牙签一起戳透不漏就行，怎么顺手怎么来。
这一步是焯水后的图：先起锅加一锅水，放入步骤4的猪肚鸡，加入一火锅勺的料酒，不停的用勺往肚上浇热水，水烧开后撇去浮沫煮两分钟，目的是为了去除腥味和血水，然后捞出用水清洗一下，你会发现汆水后猪肚表面有一小块有白色的皮，要用刀把白皮轻轻的刮掉，我比较粗鲁，直接用🔪把白皮切掉了，就像片北京烤鸭的手法就行，切记：白皮只是表面一点点，刀刮或切丁时候，一定不要把猪肚弄破了，然后再冲洗一下沥干水分，装盘备用。（图右上角残缺表皮就是我用刀🈹️的白皮）
另起一个砂锅罐子：放入猪肚鸡，加清水沒过它，然后加入大葱段，八角和花椒，姜片，开大火煮开，然后盖上盖子，最小火煲1.5-2个小时，这一步时间根据你的鸡和猪肚大小，还有口感决定。
这个是已经煲了2个小时的高汤
捞出猪肚鸡装盆
去掉牙签，用到从中间切开
把鸡拿出来手撕，猪肚切成条，均放入砂锅中，想吃多少弄多少，砂锅中加入原汤，放盐和白胡椒粉，煮开后加入蒜苗和香菜，齐活！吃不完的猪肚也可以装盘，凉拌或者炒菜均可。
最后这个图是我做的高汤米线，咱们可以随意搭配，在这么寒冷的天气，吃个猪肚鸡火锅也行，下面也行，味道还不错哦！
超级爽脆快手的凉拌黑木耳
夏天来了，吃点凉拌菜，快手又没有油烟。
黑木耳里面富含铁，多吃可以补铁，让我们面色红润如桃花~
黑木耳被誉为清道夫，多吃还可以清扫我们体内的垃圾~
对我们这些爱美的女士来说，吃了还可以瘦身~
一举多得，还不快快做起来~
用料：
300G黑木耳
2棵香菜
1棵小葱
1汤勺油辣椒
2汤勺酱油
2汤勺醋
一小撮盐
半汤勺芝麻油
一小撮花椒面
适量白胡椒面
少量白糖
2个小米椒
做法：
主料：新鲜黑木耳
把黑木耳清洗干净以后，撕成小块。
锅里放清水，加入适量盐。烧开以后倒入黑木耳，煮2-3分钟。
找个大点的深一些的盆子，把烫好的黑木耳倒进去，放凉备用。
准备2个红辣椒，2棵香菜，1棵小葱。
把香菜，小葱和辣椒切好。
准备好调料
把所有的调料全部倒到黑木耳中。
拌匀就可以开吃啦！
羊肉烩豆腐
一到冬天就特别想村里的这道菜，冬天的村里只要有人家里过事，就有这道菜，一大盆浇上羊油辣椒撒上香菜，热乎乎的端上桌，美啊😄

在城里饭店里的都没有那个味道，问了村里的大师傅，自己试着做做看吧😜️
用料：
200克羊肉
1块豆腐
根香菜
1块羊血
适量粉条
适量盐
适量胡椒
做法：
先炼油，把羊油炼成油
羊油泼辣椒，备用
粉条是红薯粉条
羊血
所有东西切好备用
提前熬好的羊肉汤，锅开以后放入前面切好的咕嘟一会
准备出锅喽😄
煮根麻花🌸完成
猪肉脯
用料：
适量蜂蜜
适量生抽
适量料酒
克糖
适量盐
适量蚝油
猪里脊肉
胡椒粉
做法：
里脊肉剁细蓉，根据个人口味加盐、糖、胡椒粉、料酒、耗油、生抽搅拌好。
腌半小时后，把肉平铺在烤纸上，用勺子摊开。
上面铺保粘膜，擀成薄片。
撕去保鲜膜入烤箱
烤箱预热180度，先烤15分
取出刷上蜂蜜，撒上芝麻，两面都刷，入烤箱再烤15分（烤箱温度不同看着小心烤糊）。
拿出晾凉切片
羊肉焖莲藕（冬日暖锅）
冬天吃羊肉滋补身体，搭配莲藕不会那么上火。这是妈妈的教我做的菜哦。
注意要对食材不过敏才能吃。肠胃不好，消化不良不要吃哦。
用料：
500克羊肉
1节莲藕
5-6片姜
5-6瓣蒜
3-5片香叶
1-2片当归
2-3片陈皮
调料
1勺料酒
3-5勺酱油
适量盐
做法：
羊肉砍小块，焯水后，放锅子炒干水份。
准备莲藕削皮，姜蒜切好。
香料泡一下水
羊肉炒干水后，放入点姜蒜，料酒。
莲藕，香料放入压力锅大火煮开。
煮开后把羊肉放进去
加入调料，盐先不要加太多，怕太闲，最后不够再加。压力锅炖了20分钟，拿出莲藕切开，再煮5-10分钟即可。
妈妈的味道
莲藕焖羊肉，快试试吧，可以加些老抽上色。
家常卤鹌鹑蛋
最想念的味道总是简单而朴实！
用料：
1000g鹌鹑蛋
2片香叶
2块桂皮
3粒冰糖
20克盐
20粒花椒
2勺生抽
3个八角
做法：
1.把鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中加水煮熟；
2.煮熟后，放入凉水中泡10分钟，刨去蛋壳；
3.备好调料:盐、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、生抽(也可加老抽)；
4.把去壳蛋放入锅中，加入适量水，加入调料，中火煮30分钟；
5.煮好后，在汤中静泡2小时入味；
6.盛盘。
辣白菜牛肉汤
用料：
辣白菜
牛肉片
土豆
洋葱
青椒
豆腐
做法：
豆腐和土豆切成块 洋葱切丁 生姜切片
锅里放少许油加入生姜和洋葱炒香
加入辣白菜炒香
加入水煮开后加豆腐和土豆块
小伙熬汤 土豆软烂之后 加青椒和牛肉
肥牛片超市有现成的 比在家切的薄 烫熟之后调味
我家喜欢香菜 所以起锅后放了一小撮点缀
麻辣烤鱼
用料：
材料A：
一条海鲈鱼
抹匀鱼身就可以啤酒
一根葱段
五六片姜片
一小勺胡椒粉
材料B：
莲菜
土豆
粉带
豆腐
腐竹
材料C：
两大勺食用油
一勺郫县豆瓣 
一小块火锅底料 
五六片姜片 
五六瓣蒜瓣 
喜欢几个放几个辣椒 
一瓶啤酒
几根装饰用香菜
一把油炸花生米
做法：
做 法：
海鲈鱼洗净，鱼身划刀口便于入味，加入材料A腌制20分钟左右，锡纸刷油将鱼包好入烤箱180度烤8分钟左右。也可以不用烤箱，放平底锅两面各煎三分钟。
材料B下开水锅中煮至断生（这一步可以放自己喜欢吃的各种配菜），捞出放入入多功能烤盘，铺平。然后将烤好的鱼摆在菜上面
另起锅放油烧热，放一勺郫县豆瓣，一小块火锅底料和姜蒜辣椒炒香，倒入一罐啤酒，加适量水煮开。淋入鱼盘中。开火煮五分钟，撒上香菜段、花生米即可。
云食谱原味酸奶
制作酸奶香蕉面包剩下小半盒酸奶，不想直接喝掉。迟疑片刻，忽然有了主意。这面包机不是有酸奶功能吗？云食谱中也应该有相应的制作。翻开云食谱，找到一个用酸奶做引子的酸奶制作。虽然名为黄桃酸奶，黄桃其实不过是制作结束后的添加物。
没有完全按照配方的分量制作，只是紧着容器的容量来添加牛奶。两个小奶瓶，感觉有点浪费空间，也有些浪费火力。没有加糖，市售酸奶从来都只嫌它太甜。用牛奶去冲淡它的甜味，在酸奶制作好之后或许甜度刚刚好，即使差了点儿，也可以在吃的时候调味。
其实很想吃到刚刚制作好的酸奶，还带着发酵时的温暖。然而，哪儿有那么恰到好处的时间？大功告成？以后再说吧。。。。
用料：
200克牛奶
50克原味酸奶
做法：
打开云食谱，找到想要制作的酸奶，
下拉到食材用料，根据需要备料。
用料：牛奶200克，原味酸奶50克
将酸奶和牛奶一起倒入碗中，
搅拌至无明显酸奶凝块。
装入容器，
盖上盖子，
放入面包机面包桶，
盖上盖子。
戳手机屏幕下方的一键制作。
手机显示面包机开始进入发酵状态，发酵时间8小时。
倒计时进入最后一小时。
大功告成，不能马上享用，戳以后再说。
打开面包机，
取出奶瓶，
揭盖，
挖一勺。
韭菜猪肉饺子
老家市售的水饺味道吃起来很腻，参加工作时，去同事家蹭了她家的韭菜饺，那叫一个好吃，单纯的韭菜清香。问了她家的做法，今天在家和老妈一起撸起来。老妈也说香。
用料：
2斤韭菜
2斤猪肉
6大勺鱼露
8大勺香油
适量食盐
适量蔬菜精
饺子皮
做法：
韭菜洗净，沥干切好
肉洗净剁好，我老妈太懒，拿去店里用绞肉机绞的，当然手工剁的会更好吃些。和韭菜混合。
把鱼露，香油，食盐，蔬菜精放入肉和韭菜的混合物中，鱼露有咸味，所以食盐根据自己的口味看着加，我家是加了3小勺。然后用筷子顺时针搅拌一会儿。
最后就是包饺子了。我以前工作的地方都是包这种小元宝，所以学了起来。
水开了后煮水饺。另取一个小碟子，倒入镇江黑醋和酱油1：1，放入蒜末，搅拌。水饺煮熟后捞起来沾着调好的酱汁吃，巴适。
干煎带鱼
用料：
1条带鱼
少许盐
适量姜
适量料酒
做法：
鱼切段，下姜丝，料酒，盐，稍微搅拌，腌制1小时
用厨房纸把多余的水分弄干一些。中火，下适量食用油，七分热下鱼煎
2分钟后再翻面，煎到两面金黄，全程大概4-5分钟
肯德基蛋挞
肯德基的蛋挞是被广泛认可的。第一次吃肯德基蛋挞简直是惊艳。后来我一直寻找各种蛋挞食谱，做了以后感觉都没那个味道。


我试过很多蛋挞的食谱，其他食谱做出来也很好吃，可是对比肯德基的总感觉缺了某样配料。


后来经过多次试验，总结了这个方子。


这个方子能做12个左右的蛋挞。
用料：
140克淡奶油           
70克牛奶
2个蛋黄
5克黄油
9克炼乳
23克幼砂糖
3克奶粉
1-2滴香草精
做法：
1. 融化黄油 
打两个蛋黄，搅拌均匀；放入140g淡奶油和70g牛奶，炼乳，白砂糖，奶粉，搅拌均匀后，加入香草精。
最后把融化好的黄油加进去，搅拌均匀后，过筛。
烤箱温度170度，烤20-25分钟左右。
紫薯山药芋头泥
消好皮中火 蒸20分钟闷8分钟 后搅拌机成泥，过筛，炒  密封一星期内吃完，奶香味的紫薯很好吃  口感细腻，饭后没事搞两勺吃过瘾，加糖，有一点点甜就不加糖了，不然吃起来腻，冷了会甜，
用料：
450紫薯
一起450克山药
165－175牛奶
20－30克奶粉
15－30自己口味调试白砂糖  
20－25克黄油
搅拌好后过筛，过筛后得500－550克
做法：
做好密封冷藏
做好密封冷藏，一个星期内吃完，吃不完冷冻.
红烧排骨面
用料：
500克排骨
根据家里人数面条
适量葱 姜 蒜
各两个香叶 八角
一勺半老抽 
三勺生抽
两勺料酒
一勺蚝油
一勺白糖
两小勺盐
做法：
准备一斤的子排，切大块点吃着才过瘾
冷水下锅，加一勺料酒和两片姜片
煮沸撇去浮沫，捞出洗净
将子排倒入高压锅中，加入四瓣大蒜，五片姜片，两片香叶，两个八角，两勺料酒，三勺生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两小勺盐
再倒入5小碗的水，高压锅压15分钟左右
红烧排骨及汤底完成了，根据自己口味调节下咸淡
清水煮开，下面条后煮2-3分钟
捞出面条放入倒了排骨汤的大碗中
加入爱吃的配料
开吃咯～
最爱的轻乳酪蛋糕
做轻乳酪蛋糕不是第一次了，但这次的味道深得我心，所以，把它记录下来，给大家分享，
用料：
250克卡夫奶油奶酪
150克酸奶
70克牛奶
30克黄油
80克糖粉（或细砂糖）
60克低筋面粉
4个鸡蛋
2个三能乳酪模
做法：
所有材料准备好，图中没有鸡蛋，哈哈，忘记摆上鸡蛋了。
牛奶倒入乳酪中，隔热水不断搅拌
直到所有乳酪变得细腻，端离热水，加入已经隔化的黄油；拌匀
加入酸奶，拌匀
分次筛入低筋面粉，拌匀；
加入一个蛋黄，拌匀，再放入第二个蛋黄，拌匀，直到放完4个蛋黄；
140度预热烤箱。。。打蛋白，高速打发，分三次加入糖粉，打到湿性发泡时，转低速搅打1分钟，蛋白呈细腻又有光泽，提起打蛋头，蛋白下垂
把三分之一蛋白放到蛋黄糊中翻拌均匀，
再分次把所有蛋白霜倒到蛋黄糊中翻拌均匀
倒入模具中，震出气泡
烤盘中倒进热水，放入模具 ，底层，上下火140度40分钟，150度30分钟。出炉后3-5分钟就脱模。
片栗粉柠檬蛋糕
福田淳子形容它为“一口咬下即在嘴里融化的柠檬风味蛋糕”
想要试着做这款也正是因为被这句描述吸引了

方子中使用的片栗粉，即为日式太白粉，也就是马铃薯淀粉。
在欧洲用类似的作法，使用栗粉即玉米淀粉，则制成“桑德蛋糕”sand cake。
所以在制作这款蛋糕时，我觉得使用马铃薯淀粉和玉米淀粉都是可以的~

使用淀粉代替面粉制成的蛋糕，口感细致，真的有在嘴里慢慢融化的感觉，时不时还可以咀嚼到柠檬皮屑。柠檬带来软软的酸甜，配合黄油的香气，是很适合春天的味道。

转自《我爱和风洋果子》
8*17*6的磅蛋糕模具一份
用料：
2个鸡蛋
100g白砂糖
1大匙柠檬汁
1大匙白兰地
1/2个柠檬皮屑
90g片栗粉【淀粉】
30g低筋粉
100g黄油
做法：
柠檬刮柠檬皮、取柠檬汁备用，黄油隔水加热或微波炉融化备用
盆中打入鸡蛋和白砂糖隔水加热，用电动打蛋器打至发泡【我减糖到80g，刚好符合口味】
待到温度达到皮肤温度后即可停止隔水加热，用打蛋器继续打至蛋糊提起可以留下清晰纹路
加入柠檬汁、白兰地、柠檬皮屑，搅拌均匀
筛入淀粉、面粉，充分搅拌均匀
分次少量加入黄油混合，最后再以刮刀从底部翻拌混匀，以免黄油残留在底部
烤箱预热170度，模具垫烘焙纸，倒入面糊至7-8分满，170度烘烤35分钟
烤到表皮凝固，可以用到在表面划一刀让裂口更漂亮
炸火腿肠
追剧小零食
一块钱一根的火腿肠
用料：
4根火腿肠
白芝麻
孜然粉
辣椒粉
盐
糖
做法：
火腿肠双面切个刀花      
锅里放油，油热后放入火腿肠，中小火炸至表面变硬捞出来控油。       接下来是调料，重点，记笔记！！  取一个小碗，放半勺盐，一勺糖，一勺孜然，一勺辣椒面，一勺芝麻。 用炸火腿的热油浇一点到碗里，然后用小刷子在火腿肠上刷上调料！！
叮叮叮，太好吃啦
今天做了啥
记录作品。
题材不限，
可能做得很不行，可能做得还行，仅仅是一个记录存档处。
用料：
克盐
面粉
糖
做法：
算是个存放记录本
蜂蜜柠檬水（超简单）
最近在看中餐厅，里面赵薇的同款饮料。也很适合夏天的一款饮料
用料：
3片柠檬
适量蜂蜜
适量苏打水
做法：
准备一个杯子，放入三片柠檬，加入适量蜂蜜，倒入苏打水。（苏打水我是放在冰箱里的，如果是常温的可以加些冰块。）
菠菜鸡蛋饼
图片源于网络
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
水煮开后放入菠菜，滴几滴油煮50秒
捞起过凉水，沥干水份切碎。
加入鸡蛋，适量盐，搅拌均匀倒入锅中。
煎至两面金黄后切自己喜欢的形状。