xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版烤鸡爪
用料：
八只鸡爪
一勺料酒
一块姜
两根葱
一勺老抽
适量盐
一勺生抽
适量辣椒粉
适量烧烤料
一勺孜然粉
一勺芝麻
适量食用油
一勺白酒
做法：
鸡爪剪指甲，切开但不要切断(为了后期更好的入味)，冷水下锅放料酒 葱 姜煮开捞出血沫后捞出洗净备用






将辣椒粉，烧烤料，生抽，老抽，盐，白酒放入一个碗中，然后加入适量的水




把刚刚焯水的鸡爪放进去让他裹上料汁放入冰箱腌制3~5小时




烤箱200度预热，烤盘铺上锡纸刷上一层油





将鸡爪铺上以后再用锡纸盖上，200度烤20分钟





20分钟以后拿出翻面不用盖上锡纸 200度再烤15分钟，中途拿出撒上芝麻和孜然




时间到了以后撒上葱花 香喷喷的烤鸡爪就可以享用啦～
东北酱骨头（归化版）
大块吃肉，大碗喝酒，找回自我😄。根据东北酱骨头传统技法，略微实现本土化
用料：
1000克筒子骨或大梁骨
1勺豆瓣酱
1.5勺红烧酱油
1勺料酒
适量葱白蒜瓣姜片
适量花椒茴香干姜粉
适量盐
适量醋
适量八角桂皮等
做法：
筒子骨（大梁骨）切块，准备一锅冷水，放入肉块，大火烧开
烧水过程中不断搅拌，均匀受热。
大火烧开后，中火继续，三分钟，待血沫全部浮出
在另一灶同步烧开一锅热水
将右锅中的挨个骨头放入左锅，注意不要混入漂浮的血沫（也可先将右锅的浮沫捞干净）
葱白蒜瓣生姜片备齐了
干姜粉茴香粉花椒粉齐套😊
如果没有八角桂皮，可以用上图的炖排骨粉代替，半包即可，备齐了啊
将上述配料取适量，一股脑倒进去，同时加入红烧酱油和适量盐，一勺豆瓣酱。搅拌后，同时加入料酒和醋（1：1）
注：我妈说料酒中的乙醇和醋中的乙酸会生成乙酸乙酯，会很香。此理论有待考证😓😓
盖上锅，中火熬煮。水快烧干时加入热水，如此两三次。
越一个半小时后，关火（此时保留少量汤汁），不要急于出锅，盖锅盖焖三分钟，让汤汁继续入味
出锅。手套吸管备齐，直接上手开吃
零失败水晶蒸饺
习惯了吃纯白色的饺子，不如来点儿新花样，今天萱妈就教你换个花样，做出一种晶莹剔透的透明饺子，好看又好吃
用料：
500g 澄面
200g土豆粉
一块豆腐
一根胡萝卜
一小撮韭菜
一小块生姜
适量盐
少许胡椒粉
做法：
首选把面、土豆粉、用开水和面揉成面团，然后用容器密封住，放在一旁备用
把豆腐、胡萝卜、韭菜、生姜、切成沫放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，别忘了淋上适量的熟油
再回到面团这边，把面团揉成长条，切成一个一个小剂子
然后把每个剂子擀成薄片，把调好的馅料用擀好的饺子皮包起来就行了
接着上蒸锅10分钟就好了，别忘了在蒸格上抹上一层油（防止饺子粘连）
最后出来的饺子晶莹剔透，可以清楚的看到粉色的饺子内陷，让人食欲满满
超百搭的柠檬果酱，酸甜开胃，浓稠鲜香
又到了炎热的夏天，随着温度的上升，人们的食欲多多少少都会受些影响，酸酸甜甜的食物总是能让人胃口大开。

而说起酸，最先想到的水果就是柠檬啦，那种酸味，敢直接吃柠檬的人都是勇士，咱们还是老老实实的把它当配料做成其他食物吧。

今天就用柠檬作为主要材料，做一个酸甜开胃的柠檬果酱，味道超棒，又特别百搭，把浓稠鲜香的果酱抹在面包上，再配上鸡蛋和一杯牛奶，一顿营养丰富的早餐就做好了，赶紧来试试吧！
用料：
7个柠檬
6个鸡蛋
300克黄冰糖
180克黄油
做法：
把柠檬洗净（用粗盐多搓洗几遍，再用干净的软毛刷刷一下）
控干水分，把两个柠檬的皮擦出来（柠檬皮只要黄色的部分，白色的发苦）
所有柠檬用榨汁器榨汁（手动电动均可，打成泥的那种需要过滤一下）
汁水直接挤到柠檬皮的容器里
把容器放进有水的锅里，隔水加热，放入黄冰糖
加入鸡蛋
一边加热一边搅拌，如果水沸腾了就关火，等水温降低一点后再开火
不停搅拌，直至液体粘稠无颗粒（大约需要10分钟左右）
放入黄油，继续搅拌
一直到黄油完全融化，液体顺滑就可以了，等到冷却后过一下筛，放进密封的容器中，在冰箱冷藏保存
抹在面包上，每口都回味无穷
莲藕炒鸡肉
摘自花吃姐姐
用料：
200克藕
半个红椒
半个黄椒
1只鸡腿肉
适量香菜
适量黑胡椒
少许小茴香籽
少许咖喱粉
2汤匙黄酒
适量盐
做法：
食材准备
莲藕削皮，切小块，浸泡在清水里。
黄、红甜椒洗净后，切成和莲藕一样大小的块。
鸡腿肉也切成容易入口的块状，加盐和黑胡椒腌制10分钟。
热油锅，鸡块皮朝下，入锅煎成金黄色，撒一些小茴香籽。
放入藕块，加黄酒，盖上锅盖，转小火焖煮2~3分钟。
再放入黄、红甜椒块，加盐、黑胡椒和咖喱粉，翻炒出香味。
撒香菜末拌匀
起锅，装盘
秒杀湘菜店的土匪猪肝
猪肝处理的不好很容易有股腥味，但是土匪猪肝的做饭可以很好地去除猪肝的腥，简直是光饭神器呀！连一向嘴刁的妈妈都赞不绝口，比外面的湘菜店还好吃😋
用料：
250克猪肝
5瓣蒜
2片姜
1个红辣椒
1把干辣椒
2根大蒜苗
1勺淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
1勺酱油
1勺香油
适量胡椒粉
做法：
猪肝泡水，把血水泡出来。切薄片，尽量切的薄一点好入味。
姜蒜切末，红辣椒切小圈，干辣椒一把备用，我用的是衡东的干黄贡椒，很辣很香！
切好的猪肝放料酒 生抽 淀粉 胡椒粉 一点生油腌一下。
锅里放油，把腌好的猪肝下锅爆炒，变色了就捞出来。
锅里下油，放姜末蒜末红辣椒圈干辣椒，煎出香味后，倒入之前爆炒的猪肝，加适量盐 酱油，快出锅时候加入大蒜苗翻炒，最后放一点香油和胡椒粉。出锅！
奶酪银鳕鱼肠
今天我们分享的这道「奶酪银鳕鱼肠」，口感脆弹，还特意包了点无盐奶酪，不仅提升了味道，更能补充宝宝需要的钙元素，一举两得。银鳕鱼所富含的DHA、EPA对于宝宝来说无异于生活中的小金矿，每次进食都能给宝宝的身体大大的能量补充。而且因为肉质细嫩/基本没刺的特点，宝宝吃起来更好咀嚼，妈妈也更放心。
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60克Bigtummy银鳕鱼
1个蛋清
4片柠檬片
50克玉米淀粉
适量宝宝奶酪
做法：
食材清单
Bigtummy银鳕鱼解冻3分钟后用柠檬片腌制5分钟。
银鳕鱼去皮切丁，剁成肉泥。
将肉泥放入碗中，加入玉米淀粉搅拌。
加入鸡蛋清，搅拌均匀。
将鱼泥装进裱花袋里（你们可以把裱花袋套在适合的杯子上再往里面放肉泥哦，这样比较好操作～），在裱花袋尖尖的地方剪一个小口子，再把鱼泥挤在锡纸上。
在桌上铺好锡纸，在上面挤上鱼泥。
在鱼泥中间放上奶酪。
像包糖果一样，将锡纸卷起成长条状，两边扭紧收口。
上锅蒸煮20分钟即可。
出锅后剥开锡纸就可以吃啦。
柠香鸡翅
这是今天美食学习中，学习柠香鲈鱼时，把同样的方法用在了鸡翅。
用料：
1个1.柠檬
两片2.生姜
少量3.盐
做法：
1.柠檬取皮，切丝。
2.生姜切丝。
3.腌制鸡翅，加入姜丝，柠檬皮切丝，少许盐。也可以放点生抽上点色！腌制10分钟。
4.锅预热后，小火。
5.我用的是安利钢锅，不需要油。一般的锅可以少许油。
6.小火煎至金黄，慢慢等待熟透，起锅。

今天第一次，没有更多照片，只有成品
擂辣椒皮蛋
湖南有道菜，颜值不高，可很多人爱。
辣椒每天变着法儿吃。
煎、炒、蒸、吃了无数餐后，今天买了皮蛋，和煎好的辣椒一起，放在镭钵里擂着吃。
钵子里面有凹凸纹路，辣椒和皮蛋的味道经过擂锤的鼓捣，味道互相渗透。
用料：
2个皮蛋
7个辣椒
适量盐
适量大蒜
适量生抽
适量陈醋
做法：
准备好辣椒，大蒜，皮蛋，还有一个钵钵
辣椒洗净刀拍一下，热锅入油，辣椒入锅煎至两面起泡焦黄
盛入镭钵
大蒜切碎、皮蛋剥壳用开水烫一下，放进镭钵

倒入适量生抽、陈醋、盐

用擂锤把皮蛋辣椒捣成轻微糊状
好了，美味的擂辣椒皮蛋完成了
土豆烧肉
好久没做的土豆烧肉
用料：
2个土豆
200g猪肉
做法：
土豆猪肉滚刀切大块！热油锅倒入猪肉煸香再加入土豆炒匀！加入盐酱油蚝油和少许孜然花椒！加入清水没过土豆！盖上锅盖大火炖到土豆微烂撒上蒜翻炒几下出锅！
软糯可口的鸡蛋麻糍，一顿午餐，轻轻松松解决
鸡蛋麻糍，我们这边的特色小吃。

记得小时候，每到过年边上，家家户户都会做麻糍，那个时候，麻糍都是纯手捣的，糯米上锅蒸熟，放进石头槽里（具体怎么称呼它不太清楚），家里的男丁们拿着石头锤，一下一下慢慢的敲打糯米饭，直到米饭没有颗粒，全部变得很粘稠，最后整下形状，软糯的麻糍就好了。那个时候的我，会一直站在旁边，等吃。

长大以后，手工麻糍越来越少，大部分都是机器生产了，过年做麻糍的风俗也渐渐的消失了。

虽然现在的麻糍和小时候的味道不太一样了，但还是我喜欢吃的呀，中午下班回家做了一盘鸡蛋麻糍，一下次没控制住，吃太多了，我不会告诉你，这段时间我在减肥。
用料：
1块麻糍
2个鸡蛋
4根小葱
适量盐
适量料酒
2勺生抽
做法：
麻糍切小块、鸡蛋倒入料酒和生抽，盐，打散，放入小葱沫，搅拌均匀备用。
热锅放油，放入麻糍。
小火煎至两面金黄，捞出备用。（中途要注意把两块麻糍之间的距离分开，防止黏在一起）。


重新起锅，倒入食用油，放一勺蛋液。
小火，待底部凝固，放入1块煎好的麻糍。
翻面，煎一下就可出锅。按这个做法，依次把剩下的麻糍做完。
汽锅春笋炖鸡
喜欢汽锅鸡的味道，汤醇厚、浓香，加上应季的春笋让这道汽锅鸡更鲜美！
用料：
1500克左右土鸡
1根春笋
1块姜
少量葱
50克宣威火腿
少量黑胡椒
做法：
1.鸡洗净宰成块备用，生姜、葱洗净。
2.锅里烧水，待水开以后拍块生姜放进去，放鸡块焯水5、6分钟，捞出来在冷水里洗净血污备用。
3.春笋剥皮切片焯水，焯水以后捞出来放盛冷水的盆里漂洗备用。
4.火腿切丁，放入汽锅低，接着放春笋、鸡块、姜块、葱节，盖上汽锅盖，用一个大的锅装足够多的水，把汽锅放这大锅上，大火烧开，关中火烧炖3到4小时，中途注意检查下面大锅里的水不要烧干。
5.炖到3、4小时后大锅里的水，随着水蒸气变成了汽锅里的汤汁，关火，放葱花、黑胡椒，这样一锅香味扑鼻的汽锅春笋炖鸡就做好了。
快手硬菜——土豆烧牛肉
用料：
500 克牛肉
3个土豆
2勺生抽
5片姜
3勺料酒
5克冰糖
3勺郫县豆瓣酱
做法：
牛腩切块、姜切片、豆瓣剁蓉
油烧热，豆瓣酱炒香变红油
放入姜片和牛肉同翻炒，本来应该还要加八角和香叶，家里没有了
炒至肉块缩小
加入适量料酒
加入适量生抽
加入适量冰糖
加入开水烧开，慢火炖30分钟（赶时间到话烧开转移至高压锅压20分钟）
牛腩耙软后放入带皮土豆块
土豆耙软后起锅加入香菜碎
干煎带鱼
用料：
1条带鱼
5克盐
6勺料酒
5片姜
200克面粉
2个鸡蛋
1根葱
5克胡椒粉
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
做法：
超市带鱼解冻，切小块用姜葱盐胡椒粉料酒腌制2小时
准备好蛋液和面粉
先裹蛋液
面粉沾均匀
多滚几下
热锅放油，油热后，开小火慢煎
来切葱丝中间剖开不切断
不要切断
葱叶折叠起来
用手握住
横着切丝
带鱼两面煎黄后出锅
撒上葱丝
带鱼的油脂很好吃
肉肥
配上一个干辣椒面碟子，辣椒面，盐，花椒粉
不腥，而且很鲜香
清炖羊肉汤（无膻味儿）
小时候不爱吃羊肉 就怕味儿重。长大了 妈妈炖了一次羊肉 让我尝尝 ～就爱上了羊肉汤。自己做的味儿更正 老人小孩吃 更放心  而且也很简单。外面店里的 都是加了添加剂的哦
用料：
1500克羊肉
10片姜
适量克盐
1条条鲫鱼
8粒花椒
4个辣椒
2片陈皮
1小勺白胡椒粉
一根棒子骨
20克猪油
5根小葱白段
6粒枸杞
做法：
准备一条鲫鱼 洗干净。锅里下油 煎至两面金黄  倒入炖锅 
羊肉加姜 葱段 焯水 洗干净 放入炖锅  ⚠️⚠️⚠️注意《炖锅里是提前熬了一个小时的棒子骨汤》
锅内是放的焯水好的羊肉 和煎好的鲫鱼 辣椒 陈皮 姜 胡椒粉 葱白段 花椒8粒  枸杞6粒 汤要没过羊肉。大火开了 转小火再炖90分钟。加鲫鱼炖 是为了让羊肉汤更白 更鲜
诺～炖好的羊肉 冷一下 在切 这样肉不易散 厚薄看自己喜欢咯
切好的羊肉装好。现在进行下一步
把煮了羊肉的汤盛到煮锅里。开了之后放入萝卜 白菜 羊肉片 一起煮。适量放点盐 别放太多 萝卜白菜煮熟了 就可以了
好啦～～成品就是这样的。蔬菜嘛 看自己喜好加蔬菜。汤是不是很白丫。 而且很鲜美哦。这样的做法 不用担心有膻味儿～
蘸水的配料给大家说一下  小米辣 适量 二荆条 适量 香菜适量 小葱适量。白豆腐乳  盐鸡精 和在一家 加入羊肉汤 适量～  好啦开吃啦
南瓜炖包菜（无油无盐素食）
用料：
克南瓜
包菜
做法：
南瓜去籽，切块，放入锅里，加入一半体积的水，上面放上包菜叶，打开火，煮沸，煮到南瓜软熟即可，搅拌均匀，盛出。
伊朗炸鱼~橙香口味
研磨的橙皮粉，也可以用来蘸煎鱼饼。脱水干燥橙皮的做法，需要将去掉白瓤的橙皮放在脱水机干燥，如果没有脱水机，可以放入烤箱120度烘干再研磨。
用料：
鱼
盐
黑胡椒
鹰嘴豆粉（可以自家研磨，如果没有准备可以面粉代替）
脱水干燥橙子皮
藏红花
八角
丁香
做法：
用盐和黑胡椒给鱼身按摩几下，腌制半小时备用。
研磨各种粉类，正宗伊朗做法有藏红花和丁香，如果家中没有准备也可以不加，就单纯用脱水干燥的橙皮磨粉使用也可以，但需要稍微加入一点点盐混合橙皮粉使用。
将腌制好的鱼蘸入鹰嘴豆粉（也可以用面粉），炸制金黄摆盘撒入橙皮粉。
小土豆咸菜
小土豆🥔当然还是酱的好吃，谢谢邻居回老家带回来的小土豆送给我们
用料：
2斤小土豆
4根香菜
1斤香芹
200克豇豆
2个尖辣椒
200克烧肉
做法：
将土豆洗好，蒸熟剥皮
剥好小土豆，准备配菜。
香芹2斤切成段，豇豆切成两段，准备好调料
将调料：姜片、干辣椒、蒜瓣、香叶大料炒出香味
炒好调料（注意干辣椒开始变黑）加入香芹和豇豆一起翻炒，直到变软，加入清水
再将小土豆，烧肉，尖辣椒香菜一同放入锅内
在这里说一下烧肉（可以用猪皮代替），烧肉是整块猪肉刷上蜂蜜放到热油中烧熟的肉
煮好就可以出锅啦！
酱小土豆完成✅
蛋黄纸杯小蛋糕（方便快捷版）
做完了双皮奶，还剩下七个蛋黄，用来做个快速版的纸杯蛋糕，特别好吃，又方便，新手福利食谱，快来试试吧！
用料：
7个蛋黄
22克食用油
32克白糖
50克低筋粉
1克盐
30克全脂奶粉
60克清水
2滴白醋
2滴（可不加）香草精
1克（最好加）泡打粉
做法：
所有材料准备好，放在一起
先用手动打蛋器搅拌均匀
烤箱140度预热10分钟
准备一盆温热水，蛋糊坐在上面，用电动打蛋器中速打发（大概6分钟左右）
倒入七个小纸杯中，倒半杯多点就可以了
145度烤25分钟左右就可以了
肉丸意大利面 Meatball spaghetti
用料：
适量橄榄油
一个洋葱
250g左右猪肉馅
300g左右牛肉馅
适量黑胡椒
看心情哈哈意大利面
100g左右面包糠
1-2罐意大利面酱 
适量牛至叶Oregano
适量芥末酱
适量蕃茄酱
适量盐
做法：
抱歉我是灵魂煮法 调料随心放 没办法给出具体的量 这个肉馅的量适合2-3个人 具体看食量哈 
把猪肉馅 牛肉馅（牛肉馅比猪肉馅多就好）牛至叶(我一般撒6-7下)  面包糠 海盐(口重 拧个15下什么的 ）胡椒 一点点番茄酱跟芥末酱 (多了口感差异很大 少许提味就好)一起用手捏匀 
锅里放少许橄榄油 把洋葱切碎 炒软 然后加入一罐或两罐意大利面酱 喜欢肉多的放1罐 酱多一点点的话放两罐 觉得浓稠的话加点水
用手把混合好的肉馅捏成自己喜欢大小的丸子放入酱中 盖上盖子 适当翻面 
直到用筷子夹开检查丸子全熟即可 我喜欢稍微弄碎几个 
搞定 最后撒上Parmesan cheese 没有就算啦
简单又快而且不会把厨房弄的很乱 我每次做也就20-30分钟 大家都很爱！
韩国炸鸡（简单版）
再也不用羡慕韩国人有炸鸡翅了，自己在家也可以做，更加健康更加卫生。好友聚会，炸上一盘加上啤酒，棒棒哒(￣▽￣)
个人觉得自己这些步骤都不复杂，适合比较忙碌的小伙伴哟。
用料：
一、腌料：
盐1小勺牛奶1盒
姜片少许鸡蛋1个
胡椒粉适量
二、炸粉
地瓜粉2杯面粉1杯
面包糠2杯
三、主角
鸡翅4只
四、其余
油适量（炸的）鸡蛋1个
泰式甜辣酱
做法：
把每个鸡翅切3块（我是去掉了鸡翅尖），洗干净后沥干水分，用牙签拼命给鸡翅扎空。然后加入腌料，牛奶的量淹没鸡翅就可以了，然后腌制2-3小时，我是腌制过夜，这样比较入味。
炸粉备好咯，炸粉的量按，面粉，地瓜粉，面包糠1：2：2的比例
接下来很重要的步骤啦，简称：三部曲！首先腌制好的鸡翅根先粘一遍炸粉
其次，再粘一遍鸡蛋液
最后再粘一遍炸粉，这样炸出来的鸡翅就很酥很脆
加热油温，放入筷子起泡泡的时候，调中小火，放入较大块的鸡翅根，炸到颜色变得金黄捞出
差不多这个程度吧
中火复炸第二遍，沥干油分装盘
这个是原味的韩国炸鸡，我比较懒得做炸酱的，直接粘泰式甜辣酱也是超级好吃
炸鸡外酥里嫩，里面的鸡肉超级湿润
粘着泰式甜辣酱吃，一点不比炸酱差^_^
啤酒小龙虾
用料：
小龙虾
八角
姜
生抽
香叶
桂皮
茴香
紫苏
黑胡椒粒
朝天椒
啤酒
郫县豆瓣酱
大蒜
葱
陈皮
蚝油
做法：
小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净
揪住中间一片尾巴，抽出沙线。龙虾头前1/3部分斜着减掉，挑出沙袋
所有香料放入油中，小火炒香后将油沥出，放入炒锅。葱姜蒜朝天椒放入炒锅爆香，放入郫县豆瓣酱爆出红油

转大火，小龙虾下锅翻炒
炒至变色后倒入整罐啤酒，香料（之前熬油过的香料装入茶包袋）生抽煮至啤酒变少
最后倒入蚝油翻炒出锅，淋汁
老火烧鸡爪-江西南昌
第一次吃这道菜，是在江西南昌。作为一个地道东北人，从小吃的都是卤鸡爪。鸡爪本身有一股“鸡腥”味，其实更适合用浓重的鲜香麻辣调味。江西的老火烧鸡爪，四川的泡椒凤爪，云南的酸辣凤爪，通过味觉刺激，很好的掩盖了鸡爪的腥味。其他做法，以后慢慢补上来。
用料：
500g鸡爪
适量食用油
3勺生抽
1勺蒸鱼豉油
2勺味霖
2勺花雕
1/2勺陈醋
适量白胡椒粉
适量花椒
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
适量冰糖
1小块姜
适量小米辣
适量葱花
做法：
材料全家福(缺了油和味霖，忘拍了)
调味料大概用量（中餐是个经验活，大家自行把握😂😂😂）
处理鸡爪，掌中切一刀，保证去腥味，以及后期入味。
冷水入锅，加入适量姜片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，花雕，中火煮沸去腥。煮沸时间控制好，5到8分钟都可以，一定要煮透，去腥味。
煮沸后捞出，用冷水清洗，晾干备用。
锅中加入油和冰糖，一定要小火慢熬冰糖。
过程比较漫长，要耐心，差不多到这个状态。
下入鸡爪翻炒，上糖色。
加入如图调味料，继续翻炒。
加入液体的调味料继续翻炒
加入水，煮开后中火慢炖
加入适量白胡椒，增加风味。
炖的时间，依个人口味调整。喜欢酥烂的，就多炖一会；喜欢有嚼劲的，就适量减少时间。最后收汁盛盘，撒上葱花。
开始享用吧
花生汤圆少糖少油版
用料：
500克糯米粉
60克糖
60克猪油                                    
70度开水
熟花生
枸杞 葡萄干（可以不放）
做法：
1 把熟花生米装进保鲜袋里 用擀面杖反复擀碎 要是有料理机就省事多了 
2 花生末中加入白糖拌均 再加猪油 用手将混合物抓黏稠能成团 要是掉渣就是油少了 可适量添加
3 团成图中的小块 放冰箱冷冻备用

糯米粉加热水 水要烫手的温度 面和的不能干 要稍多一些水 否则汤圆会裂开
面和均匀即可 面要用保险膜什么的盖好不要风干了 
现在开始包汤圆了 小朋友也可参加噢 好像有花生皮没去干净🔍
收好口 案板上撒些糯米粉 
开水下锅直接煮即可 面皮厚的话最少要煮3个开 
剩下的放冰箱冷冻后装袋保存
喜欢甜的可以放些蜂蜜 枸杞 葡萄干搭配颜色漂亮
晚上不可以吃太多呦 我吃了三个 哈哈😄
【下酒神菜】百香果柠檬麻辣鸡爪
半脱骨的鸡爪，既完全被酱汁融入，又不失啃鸡爪的乐趣。果香味浓郁的鸡爪，配半瓶红酒，啥烦心事都被啃没了，哈哈哈，干杯🍻
用料：
10只鸡爪
2个小米椒
1个百香果
半个柠檬
3瓣蒜
3勺镇江香醋
8勺味极鲜
适量香油
1把藤椒
1勺糖
少许盐
做法：
准备鸡爪：鸡爪洗干净，放点料酒生姜加水煮20分钟。捞出来用净化水洗干净，晾干，放冰箱冷冻1个小时，为脱骨做准备。                鸡爪不用冻太久，鸡爪刚变硬就行，主要为了方便脱骨。取出来鸡爪，用剪刀沿着掌中宝的中线剪开，脆骨的地方剪开，把皮往两边剥开，再把小骨和鸡爪一掰成两节。剩下是爪子带着皮，一爪一剪就行
热锅，加一把藤椒，炒出香味
加适量香油，把藤椒炸出香味
把藤椒油浇在蒜泥里
加8勺味极鲜和适量盐，后面可以适当调整
加3勺镇江香醋，香醋，香醋！不要问陈醋行不行，只能跟你说味道完全不是那么一回事。
一勺糖，或者蜂蜜也可以哦
酱汁拌匀，尝尝味道，如果淡了就适量加盐。挤柠檬汁，柠檬切小块备用
把酱汁倒进鸡爪上，柠檬扔进去，拌匀。百香果切个小口，用勺子挖出里面的瓤，拌在鸡爪里。此时再尝尝味道，还可以根据自己的口重口轻调整，如果汁少，建议加苹果醋和味极鲜，千万别加水！
拌匀盖上保鲜盖，冰箱冷藏两小时就能吃啦
辣白菜芝士炒饭（韩式炒饭）
在韩国吃过烤肉后总会点一份炒饭，辣白菜与芝士、海苔的混合让人难忘。回国以后在家琢磨了几次终于也能做出了像在韩国吃的味道。

此用料为一人份，辣白菜和韩式辣酱的用量可以根据个人口味随意调整。
用料：
随意辣白菜
随意韩式辣酱
一碗米饭
一个鸡蛋
随意培根（火腿也可以）
随意芝士
随意海苔碎
少量盐
做法：
加蛋打散后加入少量盐，锅中下油。油闻7、8分热的时候将蛋液洒入然后不断用筷子画圈似搅拌，这样鸡蛋不会成形，就变成了我们需要的鸡蛋碎。不断拨拉鸡蛋碎看见有一些成虎皮后用小碗盛出。
下油（比我们平时炒饭的油量要多一些），因为刚才使用过锅所以温度很快就上来了，下培根（整条或者切碎都可以）翻炒。
炒出培根的香味后，下辣白菜可以倒一些辣白菜的汁。倒入米饭翻炒。
按自己的口味将辣酱盛到小碗中，用少量水将辣酱化开，可以加一点点盐和白胡椒。待米饭差不多都炒散的时候倒入。
加入海苔碎，翻炒至米饭上色后，加入芝士碎（或者整片芝士）然后可以停火用铲子不断翻炒，用炒饭的温度把芝士融化。待芝士均匀地与米饭混合后大功告成！
自制牛奶雪糕
看了好多写雪糕的都要淡奶油，我想做一个家庭配方能随时做的，适合小朋友的！初步测评这个方子可以。记录一下
用料：
1个蛋黄
20克白糖
200克纯牛奶
5克奶粉
3克玉米淀粉
1勺炼乳
随意葡萄干蔓越莓之类的
做法：
蛋黄分离出来，加入白糖，搅拌均匀，倒入牛奶继续搅拌，加入奶粉，炼乳，玉米淀粉搅拌搅拌还是搅拌🤣
搅拌好了是有点稠的样子
最小火加热，我用的小米电磁炉1的微火，不停的搅拌怕糊……最后微微冒泡就可以离火了
过滤一次
等待晾凉，切果干和坚果
边放糊边放果干进去，冷冻一夜吧😄
奶味十足也没有冰，这个量我做了5根雪糕！我觉得牛奶可以加250ml，有点甜
麻辣水煮龙利鱼
这是一道快手菜，龙利鱼（巴沙鱼）没有刺，对于不喜欢择挑鱼刺的我来说，龙利鱼是首选！
用料：
1条龙利鱼
1小勺料酒
1个的量蛋清
数粒花椒
数粒麻椒
15只左右干红辣椒🌶️
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺盐
1小勺淀粉
适量熟白芝麻
少许葱、蒜🧄
一些黄豆芽、土豆、卷心菜
2根（提味装饰）香菜
做法：

        先将龙利鱼自然解冻后，从中间沿线一分为二，片成一厘米左右的薄片，依次放入料酒、盐、黑胡椒粉(或白胡椒粉)、鸡蛋清、少许油、淀粉，充分抓匀，腌制10-20分钟，腌后的鱼片不容易散。
        腌制的过程中，来处理配菜。将卷心菜撕成片，土豆🥔切厚一些，黄豆芽择好，配菜洗净处理好后，锅内烧水(加盐)焯1-2分钟即可（时间视菜而定），捞出后平铺入锅内；鱼片腌好后，也要焯一下，去掉上面的沫沫，捞出后放在一个大碗里。
        起锅倒入少量食用油，放入一小撮花椒粒、麻椒粒、干红辣椒、姜蒜（可以整个）小火炒香，放入1大勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油，加入一小碗开水（或高汤），再加入一小勺盐，将焯好的鱼片放入，水刚刚没过鱼片为好，转中火煮至1-2分钟待鱼片入味后即可。
        将汤和鱼一起倒入盛好配菜的容器上面，再放上炒香的花椒粒、麻椒粒和干红辣椒、熟白芝麻……。另起锅烧油，油热后，将热油慢慢淋在上面，撒些香菜装饰提味……一锅香喷喷的“麻辣水煮龙利鱼”完成了，嘿，开始光盘行动吧……
香椿芽鸡蛋
老家原本是没有香椿树的，一直只听说香椿炒鸡蛋。前几年爸爸在果园人家里挖了一棵小叉头回来，在屋后面菜地里种上。前几天爸爸从老家带了一小把香椿嫩芽头给我尝鲜，果断让婆婆试做，尝到了嫩香椿芽炒鸡蛋。
用料：
一小把香椿嫩牙头
2只鸡蛋
适量盐
做法：
香椿芽洗干净切碎，加入鸡蛋，家里土鸡蛋很多，用了两颗土鸡蛋(照片只拍到一颗蛋，实际用了两颗鸡蛋)

鸡蛋香椿加入适量盐，搅拌均匀。(家里的草鸡蛋，颜色金黄金黄)
热锅热油，香椿鸡蛋液下锅，中火油煎炒。实操很简单，就是炒鸡蛋。很漂亮的颜色
看到鸡蛋好了就可以出锅啦。婆婆用小碗装上了，卖相不太好看，不过没关系，吃的停不下来。吃到嘴里，满嘴香椿鸡蛋香，入口根本感觉不到香椿芽的存在，因为太嫩了。
秘制馄饨馅
这个馅同样适用包子，饺子，馅饼等各种面食。
用料：
300克猪肉
100克虾仁
20克酱油
5克老抽
10克蚝油
0.5克白胡椒粉
5～10克（看具体用途）盐
3克味精
半个鸡蛋的量打散的鸡蛋液（一定要放）
30克植物油
20克猪油（可用植物油替代）
一小段葱花
3片姜末
5克料酒（腌制虾泥）
0.5克白胡椒粉（腌制虾泥）
做法：
虾仁用刀背剁成泥，剁到起黏性，一定用刀背，很容易剁的。剁好放入料酒，白胡椒粉拌匀最少腌制5分钟。
猪肉剁成泥，一定要剁到肉馅起黏性，买绞好的肉馅也可以，也要再剁到起黏性。然后放入葱末，姜末，盐，酱油，老抽，白胡椒粉，蚝油，猪油，植物油，放入虾泥，拌匀。                        需要注意的是：如果用的是味道比较重的植物油，比如花生油需要先把油烧开，晾凉再用，否则会有生油味，葱姜末也要尽量剁碎，越碎越好！
拌匀后放入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再次拌匀至上劲即可！要顺着一个方向搅拌，至少10分钟。和好后最好等半小时以上再用，让调料更好入味。
 这个配方的馅是万能的，需要注意的是如果用来包小馄饨的话要把馅和的稍咸一点，因为馄饨皮多，否则吃起来比较淡，如果是大馅馄饨则不用,按照平时吃饺子馅的咸淡即可，所以方子里盐的量是5～10克！
蒜香鸡胸肉鸡蛋沙拉🥗
低卡好吃的沙拉
用料：
1块鸡胸肉
少量樱桃萝卜
少量圣女果
少量黑橄榄
少量牛油生菜
半根黄瓜
少量玉米粒
1个牛油果
1个鸡蛋
做法：
先腌制鸡胸肉: 一勺蒜泥，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少量盐和黑胡椒，抓匀腌制一个小时
玉米粒焯熟
樱桃萝卜切片
黄瓜切片
开大火把锅子烧热，转小火放入腌制好的鸡胸肉，两面各煎5分钟，然后开小火盖锅盖用余热再煎10分钟
盘里先放生菜碎
把其他的食材都拌在一起，撒点芝士碎就好啦
马苏里拉鲜虾炒双笋
用料：
马苏里拉芝士
虾仁
竹笋
芦笋
盐
鸡精
做法：
竹笋洗净切丁，芦笋切1CM长小段，入开水锅焯5分钟，以去笋涩味，捞出笋丁，过凉水备用
鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用
锅中座油，下虾头炸出虾油。（虾油很香，做菜，凉拌均可使用。）
炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中，放阴凉处保存
取少许虾油入锅，把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟，虾身体变红色，出锅备用
锅中再下少许虾油，倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁，用盐、鸡精调下味
出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁，可盖上锅盖小焖一分钟，开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅
此菜要趁热食用哦
灵芝花胶鱼胶
用料：
15克鱼胶
1小片灵芝
10粒枸杞
3颗红枣
适量冰糖
适量水
100克排骨
做法：
排骨焯水去浮末
然后把其他所需材料都清洗干净
把焯水的排骨加其他清洗干净的食材一同放入炖盅里。
隔水炖3个小时
加少许盐调味即可
成品
成品
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炸青萝卜
用料：
2个鸡蛋
适量花椒粉
1杯半面粉
2个青萝卜
适量盐
适量葱姜
做法：
准备好萝卜
洗干净萝卜，拔丝，不要太细了，用手使劲揉一揉，放一会儿，挤干水分，不用太干
将配料鸡蛋，面粉，姜，盐，花椒面，全部放入顺着一个方向搅拌上劲，最后放葱，咸淡按自己口味调整。也可以放些肉末或者豆腐、香菜啊什么的，不放就是很清爽的口感。
拌好后热油6分热就可以放入丸子了，我是边团边炸，注意翻个，中火就可以。
油没放太多
火大的我吃，火小的儿子吃
里面软软的
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这个季节是吃扇贝的季节，东山岛的扇贝超肥超甜超好吃，金黄色的很漂亮，来个简单的做法，简单又不失档次
用料：
1圈龙口粉丝
半斤扇贝
6瓣蒜瓣
1根小葱
3勺生抽
半小勺盐
1勺糖
1勺蚝油
少许食用油
做法：
蒜瓣拍碎剁成蒜泥（喜欢吃辣的可以加一个小米辣）
把蒜泥放到一个碗里，把准备好的盐，糖，生抽，蚝油加到一起搅拌均匀
炒锅里面放一些食用油，烧热
把热油加一些到蒜蓉酱里搅拌均匀
扇贝加一些盐把外面的粘液清洗干净（采用抓的手法）
粉丝清洗一下用开水泡开沥干（去煮一下也可以）
找一个深一点的盘子，把粉丝铺平
再把洗好的扇贝放到粉丝上面
把蒜蓉酱淋到扇贝上面（碗周围剩下的酱可以加些水搅一搅浇到粉丝里面）
大火把水烧开，把扇贝放到锅里，火候转中火，蒸十分钟
小葱切成葱花
扇贝蒸好后出锅撒上葱花
再烧一些热油浇到葱花上面，大功告成
满满的蒜香包裹着鲜美的扇贝，好吃
很简单的一款菜肴，请客的时候可以来一盘，简单有不失逼格，高端大气上档次
不用酸奶机的蒙古原味酸奶
超市购买的酸奶里有很多添加剂，自己做的才放心。
用料：
适量纯牛奶
做法：
购买纯牛奶，最好是新鲜的现挤牛奶。
把牛奶放入无水无油的碗里。
盖上一层保鲜膜后（尽量不要晃动）放置在阴凉通风处。
夏天只需等待十余个小时就可以尝到美味安全无添加的酸奶啦。
母亲节奶油蛋糕
新手第一次裱花
用料：
淡奶油
黄油
做法：
先用的淡奶油
花用奶油霜法
纯素红豆酥
此小点心被定义成我的终极目标，昨日小伙伴来找我饮茶，便作此甜点招待，第一次哦，很成功
用料：
1∕2杯低筋面粉
1∕2杯植物油
1杯中筋面粉
1杯半红豆
1∕2杯白糖
适量水
做法：
油皮：中或低筋面粉1杯，植物油1/4杯，水1/4杯，和匀成团
油酥：低筋面粉1/2杯，植物油1/4杯，和匀成团
红豆馅：红豆一杯半，加水一杯半泡一宿，高压锅煮半小时，加白糖1/2和匀，用勺子压碎，我没有去皮
油皮擀成条，切成片；油酥团成小球
油皮擀成片包裹油酥球
压饼擀舌状，再卷起，再重复此动作一次
擀成接近方形；包裹豆沙馅
封口，口朝下，放入烤盘码好，烤箱预热5分钟，中层185度烤25分钟
嘎头子～玉米馍馍
儿时回忆😊
用料：
300克面粉
300克玉米面
适量水
根据个人口味白砂糖
10克酵母
做法：
面和玉米粉各一半
加酵母10克，白糖适量
温水和面
温暖处发酵
2个小时后如图所示
切~切～切
水开后装锅
静候20分钟😊
笑口常开~开吃啦😊
赛螃蟹
好吃😋惊喜的味道
用料：
5个土鸡蛋
1勺玉米淀粉
适量瑶柱
适量色拉油
2勺料酒
2片姜
2段葱
1勺姜末
小半勺白砂糖
适量盐
半勺蚝油
3勺醋
做法：
分离蛋清蛋黄,打匀. 调味汁混合均匀.
玉米淀粉加少量水成水淀粉,倒入到蛋清中,搅匀.
锅中烧水,倒入料酒、姜片、瑶柱、葱段,水开后转小火煮2分钟后,将瑶柱洗净.
不粘锅中放入少量油,油温热后放入蛋白,迅速滑开,稍微凝固后盛出.
锅中留底油,适量加油,温热后放入蛋黄, 滑开,凝固后倒入蛋白.
 倒入调味汁,翻炒
陈皮茶(简单版)
秋天是桔子下来的时候，我就用点桔子皮做点茶喝(^ω^)
用料：
3片桔子皮
50克蜂蜜
一个瓶子
500克热水
做法：
把桔子皮洗干静(泡一会)
把桔子皮放到瓶子里，加入蜂蜜和白水(多泡一会)
奥尔良烤鸡
用料：
童子鸡1000g奥尔良烤肉料80克
做法：
1. 先准备好食材：童子鸡一只、奥尔良烤肉料70克、意大利香草5克、土豆150克、干葱80克。
先把鸡头、爪、屁股切掉，把鸡里外清洗干净。
然后把70克奥尔良烤肉料倒在鸡身上，鸡肚子里也要倒上调料。
带上一次性手套给鸡按摩直到调料融化开。
最后撒上5克意大利香草盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿。
土豆去皮切滚刀块用清水洗去多余的淀粉，干葱去掉干皮洗净切块。
2. 把土豆和干葱加入10克奥尔良烤肉料和2克意大利香草、3克盐、再加入15毫升亚麻籽油搅拌均匀腌制半小时。
腌制好的鸡肚子里塞满土豆和干葱，然后用棉线把鸡肚子缝好。
取一个烤盘，先放上腌制好的土豆和干葱，然后把处理好的鸡放在土豆和干葱上面，把翅尖和鸡腿尖用锡纸包好以免烤制上色时容易糊掉。
烤盘包好锡纸放入200度预热好的烤箱先烤50分钟，然后打开锡纸再烤半小时直到上色 合适即可。
虾片(健康零食)
用料：
142克虾(去壳净重)
28克水
2克盐
6克糖
3克白胡椒
8克生抽
250克开水
35克油/虾油
120克木薯淀粉
做法：
虾和水用料理机打成虾蓉
加入盐，糖，胡椒粉，生抽搅拌均匀
加入油/虾油（油可以是植物油，花生油等没有气味的就行），搅拌均匀
加入淀粉搅拌均匀
加入开水，一边加一边搅拌，然后再用料理机打均匀
用电饼铛烘烤，记得用中火慢慢烘，这样又薄又脆
香香的燕麦红糖饼干
最简单朴实的方法，做出纯纯的味道，为娃做的，结果全家抢光光！

（约80块，烤了三盘，量少的同学请自行乘以1/3或2/3）
用料：
90克红糖（已减糖）
100克燕麦片（非即食）
225克黄油
1个鸡蛋
345克低筋面粉
做法：
黄油软化，要很软，手指轻轻一戳能进去。
黄油加入红糖，一起搅拌，用手持打蛋器也可以，我用的是电动的，不用打发，混合均匀，是淡淡咖啡色。
加入蛋液，搅拌均匀，有点耐心，不能有一坨一坨的，要搅拌成整体。
倒入麦片，筛入面粉，可用刮刀，或戴上一次性手套手揉，这个过程很快。
调整形状，用两个饼干整形模，各垫上一层油纸，放入冰箱冷冻1小时，取出后连油纸拿下来，用锋利的刀切出厚度6-7厘米的饼干片。

没有整形模也可用擀面杖擀出6-7厘米厚度，用自己喜欢的模子压。
烤箱预热160度，中层烤20分钟。我是小烤箱温度偏高，上管150度，下管140度，20分钟。
表面微微上色就取出。因为红糖色所以看不清上色，最后五分钟需要稍微睁大眼观察，还是能看出来的哦。
一整颗花椰菜·汤
在UK读书的日子 整个人懒散无比 今天下课回来超级饿 那天买回来的小朵花椰菜就很不幸的被我煮了 听说过整个番茄蛋汤嘛🍅+🍳 今天我就煮了一整颗花椰菜·汤 菜是肯定要吃掉的 但汤喝不喝 随便你咯
用料：
一枚迷你花椰菜
2⃣️~3⃣️汤匙六月鲜酱油
做法：
用一个小奶锅 煮开水（我是用电水壶直接烧开倒入） 然后把花椰菜放进去 煮一煮
翻个面 均匀煮一煮
装在小碗里 直接讲酱油淋上去 我用的是中超买回来的六月鲜 做凉拌或者蘸酱使用 比较推荐这个牌子
牛肉汤
第一次做的，可能是一直爱吃吧！自我觉得还可以噢。
用料：
一斤牛肉
5根芹菜
2根葱
6个辣椒
适量蒜――花椒
适量油――盐――味精――老抽
适量酱油
一把香辣柳
做法：
把牛肉切好，放高压锅煮15分钟在打开把水倒掉。在重煮一次。
重煮15过后把辣椒，油盐放入，再过5分钟就把剩下的料放入，过5分钟即可起锅。
完美牛肉汤就好咯。
仙豆糕（烤箱版）
用料：
288克红豆沙
50克黄油
30克糖
2个（约100克）鸡蛋
140克低筋面粉
40克玉米淀粉
做法：
红豆沙分成12份，每份24克左右，揉圆备用。
黄油隔热水，热传递至溶化。
加入糖，搅匀。
再加入鸡蛋液，搅匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅匀。
揉成团。
面团分成12份，揉圆，擀平。
包入豆沙，收口捏紧，不要留缝。
整成方形，皮的厚薄要尽量均匀。
放入预热好的烤箱中层（预热5-10分钟），180度25分钟左右。也可以调低温度，烤久一点，这样不容易开裂。
熟啦。如果没有马上吃完，下次吃的时候再烤几分钟，再吃。
三椒炒牛肉（高尿酸血症患者可适量吃）
牛里脊肉可以补充高尿酸血症患者饮食限制时期的所需蛋白质。辣椒富含维生素C，是性价比很高的蔬菜。
用料：
250克牛里脊
2个红辣椒
4个绿辣椒
3个线椒
适量料酒
适量生抽
约3小勺油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
科普一波: 牛肉为中等嘌呤食物，在痛风缓解期可以作为蛋白质补充，适量吃一些。辣椒为低嘌呤食物，高尿酸血症患者可以放心吃。
牛里脊肉切片后，加入料酒，生抽，黑胡椒粉，少量油，抓匀，放置15分钟。
红绿辣椒，线椒，洗净，去蒂，备用。
红绿辣椒纵向切开一刀，之后横向切成不闭合的环。线椒直接横切成小段。
锅中放油，倒入牛肉片翻炒。
牛肉炒至8成熟时，盛出备用。另起一锅，加入少许油，倒入三椒翻炒，撒入少许盐，有助于蔬菜断生。
辣椒炒软后，倒入炒好的牛肉，加入黑胡椒粉，生抽，继续翻炒。最后加入适量盐调味。盛出。
做好啦，很香。全程20分钟左右。
玉米南瓜发糕
是照搬围脖上美食家大雄的方子。
用料：
200克玉米面
300克面粉（普通面粉或者低筋面粉都可以）
300克牛奶
2枚鸡蛋
100克砂糖（白砂糖或者细砂糖都可以）
3克酵母
3克泡打粉
300克南瓜泥（我蒸了一个小南瓜取的南瓜泥）
适量红枣（装饰用）
8寸蛋糕圆模模具（没有模具就用碗吧）
大火隔水蒸40分钟左右时长
做法：
找一个干净的盆，倒入玉米面和牛奶，搅拌均匀，静置十分钟左右，目的是让玉米面充分吸收牛奶。
依次加入鸡蛋，砂糖，泡打粉和酵母，每次都搅拌均匀后再加入另一样。
面粉过筛，加入，搅拌均匀到没有面疙瘩，再继续搅拌啊，直到面糊上劲。
上劲的面糊盖上盖子或者保鲜膜，放室温下发酵大概一小时左右。
等待面糊发酵期间，把一整个南瓜切成四大块，隔水蒸南瓜，蒸到用根筷子可以戳透南瓜即可出锅，稍凉后，用勺子取南瓜瓤，不要皮呀，搅打成没有块的南瓜泥，放一边晾凉备用。（我用的贝贝南瓜，大小适中，没概念大小的移步淘宝看一下）
处理红枣，我用了8颗大小适中的红枣，对半剪开，去核，放一边备用。
处理完南瓜泥和红枣，就去查看面糊发酵情况，发至差不多一倍大，剥开面糊能够看到蜂窝状态（好多小洞洞）就说明发酵完成，可以进行下一步了，如果没有就继续再放一会儿吧。
把凉透的南瓜泥加入发酵完成的面糊中，搅拌搅拌，一直搅拌到二者完美融合，倒入模具，表面抹平。
把处理好的红枣铺在面糊表面，不要使大力压进去了，温柔一点轻轻放上就好啦，至于怎么铺就看自己的啦。
从距离台面大概十厘米的高度轻摔装了面糊的模具，重复两到三次轻摔动作，为的是磕出面糊里的气泡们。
入锅大火隔水蒸40分钟左右，因为时间长，所以请保证锅里的水充足，避免烧干锅。最后出锅，脱模，开吃。（我是用的整箱，100℃的温度蒸了50分钟）
判断发糕是否蒸熟，可以用一根牙签戳进去再抽出来，看牙签上是否干净，如果还有湿润的面糊说明还得继续蒸，如果牙签上只是沾了一点发糕渣或者很干净，就说明蒸好了可以出锅。
青菜鸡蛋煎饼
用料：
2只鸡蛋
2颗青菜
1颗香菜
1小碗面粉
适量盐
做法：
青菜和香菜洗净切末，面粉中打入鸡蛋并加入适量水活成面糊，再倒入菜末和适量盐，搅拌均匀。
平底锅加热，抹少许油，倒入大半勺面糊，转动锅使面糊均匀。
调整成中火，当面糊凝固，并且周边翘起时，翻面；当能转动饼面时，将饼翻出。

今日早餐：青菜鸡蛋煎饼（自制番茄酱）+牛奶300ml+苹果1只+葡萄5颗。
面包机@麦片面包
用料：
50g全麦粉
200g高筋面粉
50g麦片
3g盐
3g酵母
30g棉白糖
10ml油
170ml 水
做法：
1.先下水,高筋面粉,麦粉
2.中间挖洞埋酵母,糖和盐放角落

4.按 8 dough then press start
5.搅大概3分钟后慢慢参下橄榄油
6. 第一次发酵完成后,按3号 whole wheat ,这时可以把50g 的麦片参入让机器慢慢搅均匀
7. 第二次发酵大概要 2小时30分,在1.30的时候把面粉拿出来then拿走括刀
8. 拿走括刀后再把面团放进去让它继续烘烤
9. 最后15分时把面包拿出来倒扣,等冷了就可以切了。
懒人必看：电饭煲玉米排骨汤
不想出门的休息日当然要下个厨房啊！😄
用料：
超市包装盒（一半）排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1个土豆
8颗红枣
6片姜片
适量（咸淡自己看着办）盐
做法：
准备好各种食材：玉米切小块，胡萝卜和土豆切滚刀块，姜切片，红枣提前洗净泡好。（土豆和红枣是之后加的，图中没有）排骨洗净加盐腌一会儿（我也不知道我为什么要加盐😂，反正好吃就得了）
（因为一个人吃，超市买的一个排骨只放了一半。）排骨入锅➕姜片➕料酒，大火煮开，撇去浮沫。煮到肉变色之后捞出过凉水。
排骨➕玉米➕胡萝卜➕土豆➕净水➕盐 放进电饭煲，水没过食材。选择电饭煲“煲汤”键，会显示两小时的时间。
漫长的两小时……好在刷了一套题。然后就可以喝汤了😁
美食当然要分享才好吃嘛！分享一碗给室友小姐姐，意外收获了一个大大的水蜜桃🍑😁
中午没喝完的，晚上继续喝～～
满满一碗～～
溜肉段
家常溜肉段
用料：
猪里脊
淀粉
料酒
酱油
蚝油
十三香
清醋
白糖
鸡粉
胡萝卜
青椒
做法：
里脊改刀，切小块，放入盆里料酒、酱油、十三香、盐，腌制10分钟，之后，一勺淀粉俩勺面，粘匀，油烧热90度（油微微冒烟那种）放入肉段，炸俩次，第二次肉段全部捞出来，油再次烧热，放肉段，炸完捞出来，放在一旁，待用
调汁：酱油、蚝油、料酒、清醋、白糖、十三香、鸡粉、盐、淀粉、少许的水，搅匀后，待用
胡萝卜、青椒、紫圆葱切段，锅内留少许油，烧热，放入青椒胡萝卜紫园葱煸炒，倒入勾兑的汁，炒匀放入炸好的肉段炒匀后出锅
油煎白蘑菇圣女果
夏天打完网球后没什么食欲，到了晚上又不宜吃太多，就想着做点让自己有食欲又稍微健康点的食物……
当然我不是一个自律的人，不会因为卡路里而选择白煮生吃什么的，我还是很忠于五脏庙的想法的，所以油煎的话，估计卡路里也不低……不管啦我已经妥协了不摄入碳水化合物了
做出来的味道其实超过我的预期，很好吃！所以决定记录一下也分享一下，以后也加入自己的常用菜谱啦
用料：
适量盐
适量黑椒粉
一小撮可达怡迷迭香
一大颗蒜蓉
什么油都可以吧花生油
做法：
没拍下过程啦，超简单的。
就是烧热平底锅，把白蘑菇和圣女果分开两边平铺在平底锅上，慢火煎，过一会翻面，加入适量的现磨黑椒粉，盐，再煎一会，差不多熟的时候，加入蒜蓉和迷迭香，看到熟了就可以起锅啦……
红薯大米糕
为了让宝宝换一种口感，从泥到糕过度。
用料：
40 g红薯
10g蔬菜
80g鸡蛋大米
1个鸡蛋
做法：
大米泡三个小时，水没过米半厘米
红薯，蔬菜切丁
一个蛋黄分两份分别放入红薯和蔬菜中
蛋清打发至拉钩
泡过的大米料理机打碎放入蛋白中翻炒式搅拌
蒸模具抹油，一层大米一层红薯一层蔬菜
水开后放入蒸锅，20分钟左右起锅
胡萝卜虾皮菜团子
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把虾皮
200克玉米面
4克酵母
适量油
一勺盐
一少半克味精
6朵木耳
耗油 酱油 香油
半盒北豆腐
做法：
馅料：宽油煎蛋皮，盛出后胡萝卜炒软变色，木耳丝炒软变色。
馅料：熟胡萝卜丝，鸡蛋，熟木耳丝，姜末，虾皮，半盒北豆腐切小块，一勺盐，一勺半鸡精，两勺耗油，一勺酱油，适量香油拌匀，上撒葱花（最后放）
玉米面：玉米面和水重量1：1（各180g），五十度水搅拌后，拌入四克左右酵母。发酵半小时后再次充分搅拌
包：先把馅团成球球，再把玉米面团成球球，同样大小。馅球球放在面球球上，一边按压一边包裹。软塌塌的在手上来回拍一拍。
蒸：我查说十分钟，结果拳头大小的大概需要二十五分钟
手工阿胶糕
给我三个月，还你好气色。小小一片，化作春泥更护花，滋润你的心田，让你肌肤莹洁光滑，面如桃花，美丽动人。

选用铁盒装的东阿阿胶制作，色如琥珀，胶香四溢，无腥味。加上精选的芝麻核桃，好吃到停不下来。
用料：
250阿胶
适量枸杞
适量核桃
250黄酒
可不加冰糖
250黑芝麻
适量红枣
做法：

市面上各种品牌的阿胶糕很多很多，让人眼花缭乱，很多消费者根本不知道有什么不同。阿胶糕价格的高低，主要是由阿胶的品牌和品质决定的，千万不要相信几十块还能吃到阿胶 。

用东阿阿胶充分接触黄酒满48小时直至融化，可以更好的去除阿胶本身的腥与燥！自身的功效也会更容易被人体所吸收，味道也更醇香！

熬阿胶糕，最重要的是配比+火候掌握精准。
核桃芝麻的香味，很好的与阿胶搭配，吃过都会还想继续吃。
每一片大小均匀，食用份量更容易把握。
使用正宗东阿阿胶铁盒装
低温熬制，药效更有保障。

说到阿胶的功效与作用，很多人就认为阿胶是补血佳品和妇科圣药，其实阿胶的功效与作用远不止这些。下面我就给大家详细的介绍一下。

增强体质阿胶有滋阴养血的功能。

阿胶内含丰富的胶原蛋白，以驴皮为主料经物理过程分解出来的属动物类胶原蛋白，对人体对这种同源性营养物质具有很强的吸收能力，对补阴养血有特殊的作用。

实验显示，阿胶能显著增强实验动物的耐力，有显著的抗疲劳作用。

而2000多年来的事实也证明，坚持长期小剂量服用阿胶，能增强体质，提高机体的抗病能力。


每天两片，气色迷人。
我们的阿胶糕无任何添加剂，
遇冷，糕体就变硬，遇热则变软。
夏天气温上升，建议放冰箱冷藏保存。
独立包装，携带方便。
由于抽真空处理，阿胶糕与袋子粘合比较紧，
建议用剪刀✂️剪一圈，即可完整取出。
轻轻撕开，可以完整的取出阿胶糕。
随时随地，享受健康。
遇见最有效的阿胶糕。
坚持服用，效果很不错哦，对产后出现的血虚，乏力，脱发效果明显，长出了一圈浓密的头发。
石花凍
用料：
2500毫升水
50克石花菜
檸檬汁或白醋
做法：
清洗乾淨
加水煮1小時，過濾
1
2
3
4
5
6
7
酥肉
老家，过年家家户户必备的酥肉，办婚宴酒席也是少不了这道菜。酥肉冬天天气凉快可以放几天，所以过年都会炸很多，外酥里嫩，很好吃。
用料：
半斤新鲜瘦肉
1个/1个鸡蛋/蛋黄
适量十三香
适量红薯粉
适量花椒粉
适量料酒
2勺红糖
6片姜
适量盐
做法：
把肉用冷水洗干净
把肉切开放盆里倒入料酒   ，放点姜片，放置几分钟去腥味。
肉切成块，生姜切成碎沫备用。
(红糖切碎这个勺一勺就行)。花椒就这个勺子那么多分量。鸡蛋一个，在要一个只需要蛋黄就够了。
先放生姜沫和十三香花椒面拌匀放几分钟。在放红薯粉，鸡蛋，红糖，材料按照自己的肉量口味搭配。(不加水)
我上面是上次做的鸡蛋多了后面会留下很多蛋液汤汁。
炸酥要油多，小火慢慢炸。
冷了也好吃 。
简单四步制作榴莲千层
继续在家“抗疫”，2020年的春天过的真是难忘。今天回工作室收拾了常用的烘焙材料，把冰箱断电，东西都搬回家。从榴莲千层做起吧～
配方是八寸量，大概摊八到十张饼皮。如果做六寸，请把配方减半。
用料：
千层面糊：
4个鸡蛋
320克牛奶
100克低筋面粉
40克糖粉
15克玉米油
榴莲夹心：
300克榴莲泥A
奶油夹心：
400克淡奶油
100克榴莲泥B
30克细砂糖
做法：
第一步：调千层面糊
面糊所需材料中，所有液体材料（蛋、奶、油）混合搅拌均匀，所有粉类（低粉、糖粉）筛入液体材料中继续搅拌均匀至无颗粒，过筛，得到千层面糊待用。
第二步：摊千层饼皮
薄底不粘锅小火烧热到微热，然后用大汤匙盛一勺千层面糊摊到平底锅中，快速晃锅，使面糊均匀分布在锅底，摊的越快越均匀，出品就越薄。电磁炉400瓦加热大概一分钟就发现饼皮中间鼓起来了，就熟了，不粘锅倒扣，饼自动掉下来，在晾网或油纸上晾凉。
第三步：打发夹馅的奶油
把淡奶油和糖一起高速打发，打到六七分发的时候，即淡奶油呈现粘稠的安慕希酸奶状态时，加入榴莲泥100g，转中速打发至完全打发。因为动物奶油做夹馅需要较硬的奶油状态，不易变形。
第四步，抹面组装
一层千层一层榴莲味淡奶油一层榴莲果泥，叠起来，ok！
切面，爆浆！热量爆炸什么的，随意吧！
承德压肘子(肘花)
承德的过年菜
每一家都有自己独特的味道
冬天室外温度很冷
肘子压好后，
冷藏在室外
一早拿进来
妈妈把肘子切成一片一片的
端上桌来
再好不过是配着妈妈蒸的手工馒头
热腾腾的面香
挂着霜花的肘子
入口凉凉的
沾着承德本地酿造的酱油
酱油浓郁豆香味混合着浅浅的肉香气
一点不油腻
尤其是肘子切片的层次感
肉皮部分特别弹牙
😜构成了小时候最令人期待的冬日早餐
用料：
一只猪肘
2个八角
1根葱
十片姜
适量畅远酱油
适量盐
适量蒜泥
少许(免得味道喧宾夺主，肘花的肉香味比较轻薄悠长)香油
做法：
大葱切段
姜片
山楂去腥提鲜
花椒，八角，山楂
畅远酱油(不是为商家做宣传，这是承德人熟悉的味道)
把肘子焯一下，去血水
重新换水
凉水入锅，水漫过肉
放入调料
倒入适量酱油，适量盐盐盐😁
小火加压炖半小时
半小时后，拆去棒骨，请待肘子晾凉后，用塑料袋或者硅油纸把肘子包裹，越紧越好，用重物压一夜，哈哈我想是如此才得名压肘
第二天一早，切开压肘子，肥瘦相间的肘花完美呈现咯😃
蘸料配方:蒜泥+畅远酱油，如果喜欢吃香油，再滴入几滴。

贴士:配热腾腾的馒头，最好吃
蜜红豆麻薯可可软欧
好吃到停不下来的红豆麻薯坚果软欧，Q弹的麻薯夹心加上香甜的红豆，还有还有，还有酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干，超爱花生米的偶怎么可以少了它，正好买了桂圆干，也加点，真的是料超足哦，简直好吃到爆炸，亲们，一起做起来！！！
用料：
主面团
200g高筋面粉
50g全麦粉
15g可可粉
4g耐高温酵母
35g糖
3g盐
120-140g酸奶
50g全蛋液
25g黄油
麻薯层
70水墨糯米粉
20玉米淀粉
120牛奶
10黄油
馅料
100g蜜红豆
50g蔓越莓干
50g葡萄干
50g烤熟花生
50g桂圆干
做法：
主面团除黄油外所有食材入面包机，一个和面程序30分钟后，加入黄油，揉到完全，盖保鲜膜发酵到2倍大。
面团发酵期间做麻薯层，除黄油外所有食材混合均匀，蒸20分钟至糯米面熟，取出，加黄油揉匀，记得一定带手套，不然粘到你崩溃，揉好的糯米面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时备用。
发酵好的面团按压排气，平均分成四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
面团擀成椭圆形，糯米面团也擀成椭圆形放置在可可面团上面，四周留一厘米左右的空隙。
蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干、花生、桂圆干平铺在糯米面片上，由上而下卷起来，尽量卷紧一点哈，收口捏紧！捏紧！捏紧！重要的事情说三遍！！！
整形成自己喜欢的形状，入烤箱发酵档，40分钟至1.5倍大，取出割包，撒高粉。
烤箱180°预热，中层20-25分钟，上色过深记得加盖锡纸。
成品
成品
成品切面
海瓜子
用料：
片姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
葱姜蒜小火 炸出味 辣椒 甜面酱 料酒 味极鲜 倒上炒 靠一靠 加糖
温网奶油草莓
和朋友说起打网球，

然后话题就跑到了奶油草莓上

小百科登场：

       每年温网期间，大部分球迷来到温布尔登观战都会做一件事，那就是买一份大会提供的奶油草莓，仿佛看温网不吃上一口草莓，这个比赛日就不那么完整。

       为何看温网赛事一定要吃奶油草莓，那是因为自从有温布尔登网球锦标赛开始，皇室就喜欢在这个时候边看网球边吃奶油草莓，当年的草莓只有在这个时候才能吃到，公众对皇室的行为总喜欢模仿，久而久之从潮流变成了传统～

        温网举行的6月下旬正值英国草莓丰收的季节，草莓也顺理成章地成为英国人的最佳零食。可以来到温网的草莓算得上是草莓里的“贵族”，官方指定选用来自肯特（Kent）的爱尔桑塔（Elsanta）草莓，一百多年来从未改变。草莓会在前一天傍晚被采摘下来，比赛当天5点左右送达温布尔登进行除梗加工，等待10点半观众入场正式销售。记者发现，作为最传统的食品，一盒奶油草莓（10个）无论在场外各餐厅以及媒体中心都统一卖2.5镑。比起温布尔登山上其余昂贵的食品和纪念品，草莓的价钱与伦敦市区的价钱基本持平，因此奶油草莓在这里总显得供不应求，根据赛会的预测，短短两周的2014年温网将消耗掉约2.8吨（11200份）的草莓和7000升奶油。

       品尝奶油草莓的方法有很多种，官方推荐的方法是先在嘴里含一口奶油，然后再把草莓放入嘴里咀嚼片刻，等草莓的芳香有回甘的感觉时就可咽下。

        好了，咱们看不看温网都不要紧，来一碗奶油草莓解解馋吧～
用料：
10颗奶油草莓
200克淡奶油
1小勺细砂糖
2块消化饼干（额外附加）
做法：
草莓洗净去蒂，拭干水分。
淡奶油加一小勺砂糖，拌匀，打不打发都可以。
奶油淋在草莓上，拿勺子一口一个，开吃！
可以做个简易的奶油草莓塔，味道也相当不错。
超级偷懒^_^
兰溪特色小吃肉圆（俗称虐虐）
这个真的是我从小到大最爱吃的了，似乎只有金华地区有，我在浙江省内其他地方都没见过。所以每次放假回家我妈妈都会给我做，百吃不厌！
用料：
300克瘦肉
400块豆腐
一小把干小葱
10勺淀粉
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
50克食盐
做法：
把上述食材清洗干净备用。因为我不吃肥肉，所以买的纯瘦肉（其实带点肥的更好，做出来口感会更好）
把肉切丁，葱切小段。豆腐不用处理。第三步是把所有材料混合在一起。当时手上全是淀粉所以没有拍照。也很简单，就是把淀粉装进一个比较大的容器，方便搅拌。把豆腐和切好的肉丁扔进去，然后加点料酒、食盐、老抽和生抽，用手或者筷子搅拌均匀。不要太湿哒哒的，后面不好定型。
然后找一个蒸锅，把刚刚的调好的弄成一个一个近似小球放进去。大小的话看个人喜好，我喜欢稍微小一点的。
大概蒸5到8分钟就差不多熟了，洒上葱花，结束！
小小的一只，特别好哈哈哈
清蒸鲈鱼
新鲜的鲈鱼、桂鱼、简单的清蒸就很美味！

能品尝到食物的原汁原味、动手做起来、一起来感受下这道鲜味十足的清蒸鱼吧！

清蒸桂鱼、多宝鱼……都可以
用料：
一条（一斤2两）鲈鱼
6片姜片
2勺料酒
2根葱
半个红尖椒丝
少许盐
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
做法：
鲈鱼洗净干净，鱼身划上花刀
放料酒、生姜、少许盐、涂抹均匀，腌制5分钟。放上葱段
锅里烧开水，上锅大火蒸8分钟（蒸鱼时间可根据鱼的大小调整）蒸好不要马上揭开锅盖。让它焖3-5分钟
趁蒸鱼的时间 准备好，大蒜末，葱丝、辣椒丝备用
鱼蒸好，把葱段、姜片去掉，盘里的水倒掉（倒掉 鱼就没这么腥了）

鱼上放入葱丝、辣椒丝、大蒜末
浇上烧好的热油，淋上蒸鱼豉油+酱油
美味的清蒸鱼就做好了
近图
美味上桌
清蒸桂花鱼，也很鲜美🤤
🤤
芒果椰果冰粥
大爽！！！！！！！
用料：
20g1芒果速溶粉
150g2椰果(有甜水)
做法：
将1.2和一起即可
在冰箱里冷藏1h
无油五香豆鼓排骨
因为健身减肥，不会做饭，记下了妈妈做的一款无油，快手，好吃到不能自己的快手五香豆鼓排骨❤️
无油健康，简单上手的快手菜，重点是真的好香超级好吃！妈妈说以前在广州那边偷学的厨艺，贡献分享给大家，试了绝不后悔！
用料：
1000克排骨
7片大蒜
16粒左右豆豉
适量生抽，老抽，料酒，盐
适量干辣椒，桂皮 姜
做法：
1.排骨先放锅里。放入适量料酒（一汤勺），姜片3片，煮开出血沫 血水的脏东西（去腥）
煮的时候，洗净一片桂皮，4、5个干辣椒（可根据口味酌情增减）放大盆里，方便等下拌排骨
再把煮排骨煮出的上面那层脏的浮沫，舀出倒掉。
排骨捞出，放入有桂皮辣椒的盆里。

放入适量生抽，酱油（老抽），料酒拌匀至排骨上色
放入适量带皮大蒜，拌
最后放少许豆鼓（太多会苦）
最后放少量盐
拌好放碗里，高压锅煮25分钟。

没有煮好后的照片，因为真的太香了，麻麻打开让我试味，我就会忍不住开吃❤️
白玉排骨汤
一碗香浓的排骨汤，暖的不仅仅是胃还有你的心。
萝卜具有促进消化，提高免疫力及抗癌，甚至减肥的功效，排骨更是有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。萝卜排骨汤非常适合冬天食用。
用料：
2斤猪排骨
一根白萝卜
#
4片姜
2个大料
一小撮花椒
少许冰糖
少许味精
适量盐
做法：
排骨洗净切小段。
萝卜切成长条
锅里加水烧开，将萝卜过水焯一下。
同样排骨也需要过水焯一下，去腥味和血水。
将焯过的排骨捞出洗净后放入砂锅中。
放入准备好的配料：姜，大料，花椒，冰糖。
放入味精
加入热水至没过排骨还要多一些（毕竟是熬汤嘛），大火烧开后，转小伙慢炖，至少一个半到两个小时，出锅前半小时加入切好的萝卜继续炖，出锅前放盐。炖的时间越长汤会越浓越好喝，但是千万不要把汤熬没了，要不喝啥。
红薯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
200克蒸熟的红薯（红薯泥）
50克低筋粉
20克玉米淀粉
35克绵白糖
8－10克色拉油
若干葡萄干
7－8滴白醋
做法：
4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离
先处理蛋黄部分。先滴入3、4滴白醋，与蛋黄一起搅拌均匀去腥味，再加入色拉油继续搅匀，之后陆续加入红薯泥、玉米淀粉、过筛的低筋粉，直到蛋黄与所有加入的全部搅拌均匀待用。
接着处理蛋清部分。先滴3、4滴白醋同样是去腥味，用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡泡时，加入三分之一的绵白糖，继续打蛋清至无法看到泡泡时，加入剩余中的二分之一绵白糖，再用打蛋器将蛋白打至能稍见纹路时，加入剩余全部的绵白糖，一直将蛋白打发成硬性发泡，倒扣盆，发泡不会流动。
分三次将蛋白舀到蛋黄面糊里，上下搅拌均匀，每次加都要等前一次搅匀后再加。
分装入事先准备好的纸杯中，上面撒上6、7粒葡萄干。
烤箱预热5分钟，放入装有面糊的纸杯，上下火150度，烤35分钟，就可取出了。
烤好的效果
黄瓜青椒炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
1个青椒
做法：
鸡蛋加点盐和少许水打散
黄瓜切薄片，青椒撕小块
玉米油烧热，放鸡蛋，筷子搅动。鸡蛋成型放黄瓜青椒，放点盐和鸡精，翻炒一会儿，出锅。
低脂荷包蛋荞麦面
用料：
1个鸡蛋
250克荞麦面
做法：
煎一个荷包蛋备用
锅里放油加入姜，葱，蒜，小米椒，炒出香味。
一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺料酒，100克清水。
水开以后加入荞麦面煮3分钟。
加入荷包蛋煮1分钟即可。
成品
成品
美味的减脂荞麦面
奶油奶酪双色曲奇
奶油奶酪曲奇裱花简单 适合新手
用料：
200g奶油奶酪
120g黄油
120g细砂糖
2个蛋黄
50g牛奶
120g低筋粉
做法：
奶油奶酪加黄油室温软化后打发
打到颜色发白
分次加入蛋黄打发均匀
加入砂糖打发
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉切拌均匀
切拌均匀的面糊倒入裱花袋
烤盘辅油布后挤上花纹
也可留出部分面糊加入少许可可粉
同样挤到烤盘上
烤箱预热170度，上下火，烘烤20分钟左右