xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭自制豆腐
家庭版自制豆腐（文怡版），用不同的盐卤可以做石膏豆腐，卤水豆腐，内脂豆腐，简单易做，香味浓郁。
用料：
400克干黄豆
12克盐卤
1500ml清水（混合黄豆一起做豆浆的）
80ml清水（溶解盐卤）
适量清水（泡发黄豆）
一台原汁机
做法：
400克干黄豆泡一晚（超过8小时），泡之前洗两遍，然后放入超过黄豆4厘米（可以让黄豆充分泡发）。泡发后的黄豆约1000克左右。
泡发后的黄豆与1500ml清水混合。
将混合好的黄豆和水用勺子一起舀进原汁机。
将榨好的豆浆用过滤网再过滤一遍，这样可以使做出的豆腐更细腻。
将过滤好的豆浆放在锅里大火烧开，然后撇去浮沫。关小火，等到豆浆不再沸腾再开大火煮沸，重复这个过程，让豆浆沸腾三次。
关火，慢慢倒入用80ml清水溶解好的盐卤。用勺子轻轻搅动两次，记住轻轻搅动哦。然后静置15分钟。
静置后的豆浆这时其实就是豆花了。
然后将润湿的纱布放进豆腐模具中，盖上纱布。放上盖子。模具放在下面可以漏水的容器里。
盖子上面用重物稍稍压一下，不要压得太重哦，不然就成豆腐干了。等待豆腐自然冷却，豆腐就做好了。
大功告成。
简单的蒜蓉辣酱
很久以前吃过邻居做的蒜蓉辣酱，给我了一小瓶，吃过后念念不忘，根据当时邻居给的口头辣酱教程，自己凭印象做了人生第一锅。味道简直一样，今天还剩的一些鲜辣椒，决定再做一次辣酱，既好吃又方便保存。
用料：
适当盐
若干小米辣椒
三小勺糖
5头蒜
若干大红辣椒
随意白芝麻
适量葱，香叶，花椒
两小块姜
白酒
做法：
把大红辣椒和小米辣洗干净，放在一边开始剥蒜，剥好蒜辣椒上的水滴也就干的差不多了。
ps：小米辣比较辣，大红辣椒不辣，所以我用了两种中和一下辣度，至于比例自己根据自己的口味适当调整就好了。
我因为辣椒比较多，所以剥了五头蒜，这个没有严格要求，自己根据喜好适当调整就好。
姜削皮切成小块（我用的手动搅碎机所以自己先切了一下，电动请忽略）
我和家人都爱吃芝麻，所以放了半袋子，感觉很香。
材料准备差不多了，把大红辣椒切成块状
手动搅碎
大红辣椒搅碎后
大红辣椒搅碎后
小米辣搅碎
我把它们直接倒在了一起
大蒜和姜搅碎
蒜末，姜末
倒油。放入葱，花椒，香叶，其实还可以加芹菜，香菜等。目的是为了炸料油，让油更香一些。
看着香料变色有微微香气将它们捞出。
开中火，油热倒入辣椒（大红辣椒和小米辣）和蒜末，姜末。
我开的火苗示意
开始不停搅拌，过程中加入盐，糖，白酒，还有芝麻。
把水份炒的差不多只剩下油的时候，关火出锅。（大约5-8分钟左右）
晾凉，然后放进密闭容器，随时随取。（这次做的在锅里晾凉，我就用第一次做的给大家展示啦）
韩式炸鸡（简易版）
用料：
2勺泰式甜辣酱
6－8只鸡腿
3瓣大蒜
适量芝麻
适量蜂蜜
1勺生抽
2个干辣椒
做法：
炸鸡步骤看上一个菜谱
锅内留少量油，放干辣椒芝麻蒜末炒香
加入生抽，甜辣酱，蜂蜜炒出香味放入炸好的鸡腿翻炒，均匀裹上酱汁既可。
适合夏日的玉米西芹排骨汤
汤水带着清甜的味道，制作也非常简单！
用料：
1盒排骨
1根玉米
1根西芹
3-4颗红枣
4+4片姜
6颗蒜
2个辣椒
适量料酒
适量盐
做法：
排骨冷水下锅，加料酒、4片姜片，煮至沸腾
然后将水倒掉，用热水冲一下。（注意是热水！）
接着电饭煲底下码放玉米，然后放入排骨、姜、辣椒，水没过所有东西，电饭煲煮汤功能，或者直接开煮饭功能
到了30分钟的时候，把蒜、西芹、红枣放入再煮10分钟
到时间了不要立刻出锅，再焖上15分钟，然后加上盐调味
基本不用操心的菜～辅料可以随便加
藿香豆瓣茄鱼（超下饭开胃）
小时候在农村长大，那时候物质很匮乏，没有那么多的零食，这道菜经常和小伙伴们一起在奶奶屋里做好一堆小伙伴围着一起吃。
用料：
2勺生抽
一小把藿香
1个茄子
3勺豆瓣
2勺味极鲜
1勺鸡精
做法：
茄子对半切开切茄鱼
藿香一把洗净（看个人对藿香的接受程度来决定多少，我个人非常喜欢藿香所以就会多放）
豆瓣用刀剁碎，市面上的豆瓣都没有家里自己做的豆瓣好吃，因此需要剁碎一点来增加口感和入味，以及最后吃的时候不沾嘴。
藿香码到底部，放上茄鱼，依次把剁好的豆瓣放上去，淋2勺生抽，洒上一点鸡精调味
放入锅内蒸12分钟，起锅前再加入一点藿香（盖上盖子焖30秒），这样底部的藿香会很死，而起锅前再次加入的藿香最后会藿香味更足，起锅后再淋两勺蒸鱼豆豉或太太乐鲜贝露调味鲜。
上桌后拌匀就可以开吃了，特别香特别开胃
我最后连汤汤都没有放过，实在是太好吃了。
素炒三样（调料汁的新吃法）
土豆的吃法很多种，今天做的新调料，太下饭了，我又要多跑5公里😇😇
用料：
1个大或者2个中土豆
1个青椒
小半根胡萝卜
3瓣蒜
调料汁：
1克盐
1.5克糖
1.5勺素耗油
1勺生抽
1勺黑胡椒汁或者粉
3克左右香油
少许淀粉
3小勺清水
做法：
土豆切稍微厚一点的片，胡萝卜切片，青椒切菱形，蒜切片
锅中烧开水，放一点点盐，先放胡萝卜片焯水一分钟
胡萝卜不用捞出，直接倒入土豆片，焯水2分钟左右，土豆片熟了即可，捞出，冲洗控水
调料汁加小3勺清水
搅拌均匀，备用
锅中放油，去蒜切青椒片，炒至青椒断生
入土豆片，胡萝卜片，翻炒四十秒左右
沿锅边加入调料汁，待调料汁煮开
颠锅会吗😊，像厨师炒菜一样，不用锅铲的，😊😊颠炒均匀
撒葱花，
出锅
酸汤裤带面的做法
天气转凉后来上一碗酸汤裤带面，真是暖心暖胃又暖身
用料：
3勺醋
1勺生抽
2瓣蒜
2克盐
200克面
适量水
葱末葱
1勺辣椒油
两滴香油
做法：
首先我们将200克面粉和成光滑的面团，醒至30分钟
醒好面后切成长条小剂子，每个均匀抹上食用油，继续醒发30分钟。
取出一个面剂子在按板上按扁，然后捏住面剂子两端，向外抻长
拉扯要均匀
因为抹了油，所以叠在一起也不怕粘上
请把手机横过来观看
下锅煮熟，抻好的面条非常劲道，几乎不会断开
放入调味品
喜欢什么口味都可以随意变化，主打酸汤口味醋还是要多放的
面条盛入料汁碗里
浇上一勺子煮面的汤，搅拌均匀就可以啦
热腾腾，酸汤裤带面就做好了
香菇蛋汤
香菇软软滑滑，饭前一小碗，减肥又暖胃
用料：
6个香菇
1个鸡蛋
3勺盐
2勺鸡精
几滴香油
做法：
锅内水烧开，放入香菇，待水煮开
打散鸡蛋放入烧开的汤中，等待煮开。加入盐、鸡精、香油、姜末搅拌均匀后装盘，最后撒上香葱～OK完成[调皮]
水煮肉片（家庭版）
用料：
适量猪里脊
适量地瓜粉
1个蛋清
适量火锅底料
适量香菜
适量葱 
适量豆芽
做法：
里脊肉拿出来洗干净然后切成特别薄薄的片（如果不那么好切 可以放冰箱急冻一会定型了好切） 把肉片打入一个鸡蛋 然后搅拌均匀 加入地瓜粉抓均匀备用   把喜欢吃的配菜洗干净 然后煮熟备用
起锅烧油 加入火锅底料  适量就行 我买的这个火锅底料超级好吃 个人特别喜欢  把锅里的火锅底料炒香 加入水煮开  然后小火一片一片的把肉片摊开煮肉 很快就熟了 不要煮久了会老 
把煮熟的肉片装入刚才煮好的配菜上面 然后倒入汤汁 上面当上葱花 香菜（也可以加点花椒 干辣椒面） 然后淋上热油 就可以开吃了
更新咯  这个肉是猪前腿肉（夹房肉） 冰箱冻的特别硬 然后切成薄片 像肥牛那样  然后炒好火锅底料 熬开  煮好配菜装盘 再放入肉片 煮熟就起锅 一定不能煮太久 这样吃起来不会柴  很好吃
这是我切好的猪前腿肉（我们四川人叫管这个部位叫夹房肉）
这是前腿瘦肉
家庭版简易东江盐焗鸡
盐焗鸡发源于粤东盐民，主要是使用粗盐包裹烤焗而成，而今天做的东江盐焗鸡，属于手撕鸡的变种，是使用煮好的白切鸡为原料，加入盐焗鸡粉凉拌而成，比传统的盐焗鸡制作要简单的多，不需要购买粗盐，适合普通人制作。补充，传统东江盐焗鸡是皮一层，肉一层，骨一层，今天太热了，就干脆直接斩成大块吃了。
用料：
半只（约550g）白切鸡
8g盐焗鸡粉
1.5g鸡粉
5g香油
20克猪油
做法：
半只煮好的白切鸡，做法见另外一个食谱。切好
把所以调料中加入进去
注意猪油由于从冰箱拿出来，需要室温回暖一下
搅拌均匀
和鸡肉拌匀
摆个盘子
炒馒头
适合一个人不知道吃啥的时候做，简单方便，分分钟搞定，淡淡的鸡蛋和葱花味，意犹未尽。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
半勺盐
半根大葱
半勺调料
半勺鸡精
做法：
鸡蛋，葱花，调料，盐，鸡精放入容器。
鸡蛋，葱花，调料搅拌均匀。
馒头切块放入搅拌好的蛋液中，轻轻搅拌均匀，使每一块馒头都裹上蛋液。
锅中倒油，待油热后关小火倒入馒头翻炒。
馒头上色后关火出锅。
自制椰香麻辣烫
自制麻辣烫，简单又好吃😋
用料：
2片姜
6瓣蒜
适量海底捞牛油火锅底料
1小把金针菇
5朵香菇
2片包菜
6朵木耳
3朵花菜
2朵平菇
半盒鸭血
适量火锅丸子
30-40ml椰浆
2块油豆腐
做法：
姜蒜切沫，这个忘记拍图了🙃
把喜欢的菜洗干净放一起备用
鸭血提前焯水捞出备用
火锅底料小火加热融化，然后放姜末蒜末，炒出香味，注意不要炒过了，会有糊的味道。
加水煮开，再放火锅丸子煮一会，然后放配菜和鸭血，煮开之后加椰浆调味。自己可以尝一下味道，然后决定是否需要放盐调味。就可以出锅了！图中我放的水比较少。
捞出喜欢的东西，加蒜泥辣椒油调味，手边有海苔，我就也可以加进入了。来吃(๑´ڡ`๑)
自制无添加草莓果酱
非常简单哦！
用料：
一斤草莓
适量白糖
半个鲜柠檬
做法：
洗干净草莓，我买的小草莓很便宜，大的切开，小的我就直接熬制了，我喜欢里面有大果肉的果酱👯👯👯
选一个不粘锅，把处理完的草莓放入，开大火。放入白糖，白糖的量可以自己掌握喜欢的甜度，因为果酱会涂在面包上，所以还是稍微甜一点，自己掌握。这时候会听到声音了，草莓开始出汁，汁水多了，关中火，熬制。大概十分钟吧，已实际情况为主，撇出浮末，浓稠后大火收一下，关火。
凉了后，装入中开水烫过的瓶子，冰箱储存就好了。简单吧！
蒸鸡蛋羹
香香嫩嫩的鸡蛋羹让人不可抗拒，在家里吃上一碗热腾腾的鸡蛋羹无疑是幸福的选择，它的做法十分简单，下面让我们看看它是怎么做的！😄
用料：
4个鸡蛋
300g清水
10g植物油
5g盐
保鲜膜
3根牙签
做法：
先将用料准备好
将鸡蛋打散
加入油
打制鸡蛋可以滴落
加入水和盐
盖上保鲜膜用牙签扎几个洞放置5分钟后入锅蒸
放入锅内蒸25分钟在15分左右时揭开锅盖在扣上为的是不让鸡蛋羹变老
揭一次锅
最后加几滴酱油
脆炸香酥藕盒
这个东东其实我原本不大爱，今天总算知道了原因了，原来是之前吃的味道不如自己做的，哈哈……
用料：
藕
&肉糜
&葱、姜
&料酒
&生抽
&蚝油
&油、香油（根据自己喜欢）
俩勺*面粉
一勺*淀粉
一个*鸡蛋
*糖
*盐
*油
面包糠
做法：
做肉糜，加入上面用料里“&”符号的材料调味，肉糜里我是加了茶油和香油的
准备切藕片，关键点：第一刀3mm左右厚，切记不要切断；第二刀同样3mm左右，一刀到底。这样中间正好夹肉饼啊……
切好的藕片泡水里，防止藕片变黑……
肉糜先这样用勺压成肉饼状，然后再整块放到藕片中间
放在藕片里的肉饼这样用勺推放均匀，然后藕片合上压平……
1.调鸡蛋面糊：先把面粉、淀粉、一点盐、一点点糖加水调成能晃动的糊状（水一点点加），不要太稀；然后用另外一个小碗打个鸡蛋，打好后和面糊混合；最后滴了点茶油一起混合
2.准备好油锅，我用的是康宁锅，这样即好炸又省油……
3.把面包糠倒盘里，先不用太多，边用边加

油锅加入3cm左右深度的油，开始加热，热起来了就开小火，让它继续升温……
旁边准备好的也开始同步制作，先沾面糊……
藕片从面糊里夹起后，不滴糊了再转入面包糠里，这样面包糠不会有粘块的，便于后面的继续沾
开始炸了，建议另外拿一双干爽的筷子，用夹藕片又沾面糊的，油里容易多面糊屑，炸到后面油里渣质会越来越多
这样两块交替换入，不会手忙脚乱的……
成品出锅了……
其实炸了不止这些，都被康宝和康爸偷吃了……
最简单的宝宝搭粥菜，(肉松拌煮鸡蛋)也最适合不喜欢吃鸡蛋的宝宝
做这道(肉松拌煮鸡蛋)是因为我家孙子不喜欢吃鸡蛋，鸡蛋的各种做法都不喜欢，为了让孙子吃鸡蛋想了各种办法，早餐最有效的是，鸡蛋肉粥，肉松拌煮鸡蛋搭粥，生抽芝麻香油拌煮鸡蛋搭粥，炒鸡蛋拌面。
用料：
个鸡蛋1个加1汤勺香酥肉松
做法：
1个煮鸡蛋+1汤勺香酥肉松
煮鸡蛋捣碎拌上肉松
补血补铁辅食（红糖粉米糊）
宝宝刚开始添加辅食时、做米糊煮稀的装到奶瓶喝。红糖粉煮出来的米糊不但能补血还没有风。所谓的白糖煮米糊会入风的、小孩吃了就没那么好啦。贫血缺铁的娃、做这个加红糖煮传统的米糊最好不过了
用料：
半勺米粉
1/3勺红糖粉
1碗水
做法：
米粉半勺（自己种的大米搞出来的粉）、红糖粉1/3勺（红糖搞碎的粉）、水1碗（平常吃饭的饭碗）
1碗水放入红糖粉压碎泡开、过滤、（红糖粉有颗粒所以要压碎过滤下）
过滤后的红糖水和米粉搅拌均匀
开大火一边煮一边不停的搅拌
到烧开后转中火煮、一边煮一边不停的搅拌、大概煮1分钟就好了
等待晾凉后带点余温装进奶瓶就好啦（试温度合适前、要先搅拌均匀一下再试）
做出来的份量刚好180ml左右。
自家种的大米、红糖也是家乡的特产
热狗香肠面包
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
20克黄油
3克盐
10克细砂糖
50克奶粉
3根香肠
120ml水
3根热狗
2个鸡蛋
做法：
高筋面粉
低筋面粉
放入鸡蛋一颗，酵母5克，糖和盐，酸牛奶一杯，120ml温水，混合均匀和面
放入黄油肉好发面3个小时
香肠热狗煮沸捞起
揉成长条面条备用
包裹香肠和热狗，刷一层蛋黄液
放入烤箱150℃，20分钟出炉
成品
家常牛肉圆葱包子
非常喜欢吃牛肉，老妈的这个方子做的特别好吃，没有使用太多的调料，保证食品的天然味道，把这个方子分享给大家！
用料：
250g—300g瘦牛肉陷
500g圆葱
适量味极鲜
2ml老抽
适量花生油
一个生鸡蛋
适量盐
600g面粉
15g白糖
6g酵母
300g温水
做法：
取适量温水冲泡白糖和酵母，搅拌均匀，静置10分钟！
把白面放入盆中，加入酵母水，搅拌，边搅拌边加入剩下的温水，揉搓面团，直到表面光滑，确保三光！
将光滑的面团放入盆中，盖上湿布或者保鲜膜，静置一两个小时，使面团发酵到2倍大，具体时间看室内的温度而定！
将牛肉馅内加入味极鲜、鸡蛋、花生油、老抽、盐，朝一个方向搅拌均匀！
将圆葱用刮板，刮成细丝，切成小丁，并攥干水分，与牛肉馅一起搅拌均匀！
待面团发酵到两倍，然后取出，重新揉搓面团排出里面的空气，再放入盆中继续发酵到一倍大，取出！
开始包陷，将所有的包子都包完，锅内倒入温水，放上蒸屉，在蒸屉底部刷一层油，避免沾，盖上盖子静置15分钟，等待包子继续发酵！
静置15分钟后，开始蒸，开火上汽开始计时，大约蒸20分钟，关火，不要立刻开盖，避免包子因冷气而回缩，静置5分钟后，可以打开吃啦！
凉拌海带丝
这里的海带丝是海带梗，不过海带丝这么做也是可以的，但海带梗丝吃起来会更爽脆，超好吃，下饭。
用料：
海带梗丝
麻油
蒜末
葱花
姜丝
香菜
酱油
白糖
白醋
做法：
海带梗如果是厚的比较大块的，需要泡水一晚上，如果已经是丝的，就无需泡水。
将海带丝清洗干净，倒入沸水中煮熟，捞出放凉备用。
锅中倒入麻油，爆香蒜末，葱花，姜丝，倒入少许酱油，白糖，稍微熬一下，味道会特别好。
加入少许醋，最后出锅前倒入香菜末，整个酱汁倒入海带丝中，拌匀即可。
经典版红烧肉
记得回家吃饭哦😍😍
用料：
500g五花肉
适量冰糖
3勺料酒
1根葱
5片姜
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3个干辣椒
2勺红烧酱油
1勺蚝油
随意鹌鹑蛋
做法：
佐料备齐
鹌鹑蛋煮好，剥皮
五花肉切块
凉水下锅，加葱姜料酒，煮开去除浮末
清水冲洗干净
倒入锅中煎
煎至金黄出油
锅中倒入少许油，融化冰糖
炒上糖色
下入佐料煸炒
加酱油，料酒翻炒，再倒入开水，没过食物即可
大火烧开
盖盖，慢火焖煮20分钟
倒入鹌鹑蛋，继续焖煮1个小时
软糯醇香的红烧肉就做好了
如果觉得太腻，还可以加入土豆
可以开饭喽
藕粉的正确冲调法
在厨房市集买了农家藕粉
很清香啊没有什么乱七八糟添加的味道，推荐！！

之前不懂，拿起藕粉就胡乱开水冲下去结果都一坨一坨的
后来问了家里老人家才给冲好了，囧！
用料：
3小勺农家藕粉
随意细砂糖
一丢丢冷开水
滚烫开水
桂花干
做法：
将藕粉和细砂糖舀在杯子里，加入一点点冷开水搅拌至无颗粒
接着将滚烫的开水（一定要滚烫）倒入杯子，边倒边用勺子搅拌均匀，好了，撒上点干桂花，开吃啦！
鲜肉蘑菇馄饨
我前几天随口一提特别想吃老文化城那里的一家馄饨店的馄饨。但是她家的馄饨里面有海鲜，我最近皮炎，这些都是要忌口忌干净的。
我只不过是随口一提，今天外婆就赶集买了馄饨皮，做了猪肉蘑菇馅儿包馄饨给我吃。
我吃的时候眼泪差点要掉下来——真的是满满的爱。
其实我是个特懒的人，但是今天是外婆专门做给我吃的，我必须要记下来。这个菜谱是为外婆写的。外婆你一定要身体健康，等我毕业我就去带你旅游。
用料：
适量（看你准备包多少）馄饨皮
适量（看你买了多少馄饨皮）猪肉馅
适量（爱吃就多买点，不爱吃就少买些）蘑菇
一片紫菜
少许（提鲜）虾皮
一颗香葱或香菜
少许盐
少许（肉多就多放些，肉少就少滴些）油
适量生抽
少许淀粉（没有淀粉用生粉）
几滴香油
做法：
香菇洗净后切小丁，把香菇和肉馅拌起来。肉馅儿放入盆中（家里人多所以得用盆）。依次加入生抽，盐，淀粉，少许油，用筷子顺着同个方向搅拌。紫菜，虾皮儿，香葱清洗干净。把小香葱切碎，紫菜撕小片。
拿一张馄饨皮，用勺子或是筷子取肉馅开始包馄饨。（喜欢什么形状就包什么形状，但是得包紧实点，像我今天第一次包就有点松煮的时候就怕散了，不过没散）
馄饨包好后建议放冰箱里冷冻15到20分钟，这样煮的时候不容易散。
锅中放入清水（有高汤的可以放高汤，更有味），搁少许盐，滴两滴油，放入紫菜，水烧开后把冷冻过的馄饨下锅，等馄饨沸腾后加入虾皮，再加上适量的冷水，等其再次沸腾后即可出锅（特爱吃鲜的人出锅前可再加些鸡精提鲜），盛入碗，撒上香葱或香菜，再滴几滴香油即可。开吃。我觉得很好吃，不知道对不对你的胃口。
多汁双层牛肉汉堡
儿子说馋汉堡了，那咱们就动手做一个吧，比麦叔叔和肯爷爷还好吃的汉堡🍔了解一下
用料：
300克牛肉
3勺酱油
1个鸡蛋
半勺黑胡椒
半个洋葱
3克盐
2勺淀粉
一小勺鸡精
一勺姜末
3个汉堡胚
3片西红柿片
若干生菜
6片芝士片
做法：
半个洋葱切碎备用
加入300克瘦牛肉馅，一勺姜末
加一个鸡蛋，两勺淀粉
三勺酱油
几抖黑胡椒、一小勺盐、一小勺鸡精
沿一个方向搅拌上劲，煎的时候不容易散
把肉馅团成六个肉饼，和汉堡胚大小一样就行，平底锅热油，将肉饼放入中小火两面煎熟
汉堡胚依次放上生菜、千岛酱、肉饼、芝士片、西红柿片、肉饼、芝士片、生菜，双层牛肉汉堡做好了。洋葱的鲜甜中和了肉馅的油香，多汁而且不腻，孩子吃起来健康卫生
糖醋雷鱼
无意中逛超市发现卖这种鱼，本想煎来吃，煎完发现跟带鱼一样，肉质紧实，且只有一根刺，我先生最爱吃糖醋口的东西，那就做起来吧！
用料：
700克雷鱼
若干面粉
10克白糖
适量醋
适量料酒
4片姜
适量葱
3瓣蒜
适量盐
适量蚝油
做法：
把面粉适量倒入密封袋，放入洗好晾干的雷鱼，晃动一下，使面粉均匀裹在鱼上。
抖掉多余面粉，锅中放适量油，油热转小火煎鱼
煎好一面再翻动，两面勤翻动，避免沾锅或鱼煎碎
鱼煎到金黄，控油待用
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加少许白糖熬化，填入酱油，米醋蚝油，倒入煎好的鱼，添少许水翻几下即可出锅享用了！
牛奶牛角面包
喜欢吃面包
喜欢吃松软的面包
那就做个牛奶版的牛角面包
松松软软超级好吃😛
用料：
460克高筋面粉
55克黄油
5克酵母
5克盐
55克细砂糖
250克牛奶
做法：
牛奶.黄油.糖粉.酵母.入锅
2分/37℃/速度2  激活酵母

面包粉入锅，3分钟揉面，发酵30分钟左右。
分成大约14个左右的小面团，保鲜膜盖住。
拿出一个面团，擀成长条，轻轻的卷起来放烤盘上。
都卷成这样的牛角造型，放入烤箱30分钟，二次发酵。
发好后，刷上黄油，（蛋液也可以）洒上芝麻
烤箱 175℃   28分钟  感觉上色，就盖上锡纸
烤好后拿出放到晾架上10分钟，就可以吃上松软的牛角面包啦
喜欢美食的一起讨论学习
微信ma1690125476
辫子面包
用料：
250克高筋面粉
60克糖
6克酵母
2克改良剂
100克（85%-90%）水
1只鸡蛋
2克盐
20克黄油
做法：
把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用中档、高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。
在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按75克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。
把面团三等分搓成长条，捏牢三根长条的顶端，编麻花辫，编好把底部捏牢。把面包放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。
刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10min。
超快简易好吃南瓜馒头
宝贝爱吃南瓜馒头
最近2个月
外面包子铺
都没开门
没办法
为母则强
赶紧行动起来
用料：
200克南瓜
50克奶粉
3克酵母
250克面粉
20克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
南瓜去皮蒸熟
捣碎趁热倒入白糖，鸡蛋搅拌至30℃左右，倒入酵母，奶粉

然后加入面粉，用筷子搅拌均匀，开始揉面
揉面～（因为南瓜很软和，面团整体还是比白面团要软和）
醒面10分钟
再揉10分钟
松弛5分钟

开始切成3等分

每一小团面团用擀面杖擀然后揉面，压出面团空气

切成小个面团
上蒸锅松弛20-30分钟，发至2倍大小（锅内提前烧好热水熄火）


松弛好，开大火蒸16-18分钟，看面团大小自己把握，关火自然冷却5分钟
出锅

三岁儿子下午吃了2个，还是有点小小成就感
酸菜粉条炖牛肉
用料：
牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油
做法：
冻牛肉切中块，备用。
锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。
焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。
酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。
放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！
尖椒炒章鱼🐙
自创菜谱，家有啥材料就结合在一起，试一试！
用料：
1只章鱼
1个尖椒
3片葱
3勺酱油
1勺盐
做法：
起锅烧油放入葱段，翻炒后放入尖椒，炒出香味，放入章鱼进行爆炒！
爆炒后放入酱油、盐、鸡精，进行调味。出锅！
自制火锅底料
快过新年了本人准备一锅自制火锅底料！红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。
用料：
适量草豆寇
适量花椒
适量蒜
适量砂仁
四斤牛油
……
适量八角
适量桂皮
根大葱
适量香叶
个适量草果
适量鸡精
适量香料
适量豆瓣
两斤糍粑辣
适量麦芽糖
适量黄酒
适量当归
适量砂仁
适量黄豆鼓
适量干草
适量当参
适量肉豆蔻
适量香茅
适量孜然
适量姜
适量……
适量冰糖
做法：
新鲜牛肉熬香
加上二十多种香料小火炒香加糍粑辣。
加，剁姜蒜，麦芽糖冰糖。香喷喷的火锅底料成功了。炒一次可以吃上好多回，可以保存好几过月呢。
爱吃什么菜就尽管下。
千层鸡蛋灌饼
酥脆的千层饼灌上鸡蛋，美味无与伦比！步骤图忘记拍了，下回补上
用料：
500g面粉
250g水
适量盐
2只鸡蛋
一根葱
10g面粉
30g玉米油
做法：
面粉里慢慢加水，揉成光滑的面团，孩上茶巾，静置20分钟，葱切小粒。玉米油烧热，倒入面粉中拌匀成酥油
将面团分成若干小剂子，取一个擀成薄片，刷少量酥油，然后从一边卷起成条状
将条状面团盘成饼，擀薄
锅倒入少量油，小火加热，鸡蛋拌入葱粒、盐打匀，锅里放饼皮，两面稍微煎一下，倒入蛋液，煎熟即可
鸡蛋饼健康美味，口感丰富，作为早餐是非常好的
皮蛋瘦肉粥
用料：
1只皮蛋
半杯大米
少许瘦肉
1根小葱
适量盐
一片切丝腌肉丁，两片煮粥姜
适量胡椒粉
适量料酒
半个蛋清
适量淀粉
做法：
大米适量洗净，浸泡30-60分钟，浸泡时准备其他材料。
瘦肉切小丁或者直接用肉馅，放蛋清、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉食盐腌制10-15分钟。
皮蛋切丁备用。
砂锅加适量水，水开后加入生姜及浸泡过的大米。
米粥煮开十分钟后放一半皮蛋，煮5-10分钟放肉丁（肉丁最好一粒一粒放，不要把里面的生姜放进去，不然姜太多会辣），撇去浮沫。
肉丁煮熟后放入剩余皮蛋丁，加盐调味，关火放小葱。
烤鸡翅—烤箱版
儿子爱吃的一道菜，每次都是先生把鸡翅腌好，用保鲜袋分装好，要吃的时侯就解冻一包，很方便。
如果有计划BBQ，就要提前一晚腌上了，用炭炉烤也一样美味。
用料：
若干个鸡翅
1包用量自己把握美味佳新奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺食用油
做法：
鸡翅膀洗干净用腌料腌制，放冰箱冷藏一晚入味。
烤箱190度上下火预热10分钟。烤盘铺锡纸，哑光面接触食物，腌好的鸡翅摆好放在烤盘上。忘了拍照。
把鸡翅放入烤箱，190度烤20分钟，取出先刷一层油，再刷一层蜂蜜，然后反面同样涂油和蜂蜜。现在是鸡翅的另一面朝上了，继续烤15—20分钟即可。
成品色泽鲜亮，带着蜂蜜的花香甜蜜，小孩子很爱吃。
五香酱牛肉
看到漂亮的腱子肉，忍不住买了，找了个菜谱发现好多佐料没有，东加西减的自己做出来，居然很好吃，发朋友圈后好多朋友找我要做法，所以立贴记录（图片多为盗图，之前没以为要发菜单，呵呵）
大家喜欢辣的可以加些干辣椒
用料：
1000克牛腱
3个八角
1块桂皮
4片香叶
半根葱
1块姜
适量洋葱
1大勺料酒
5-8勺生抽
10克糖
适量盐
1勺黄豆酱
做法：
1.牛腱子切断，用清水浸泡半天（中途注意换水），排出血水，洗净沥水
2.加生抽，盖保鲜膜（或盖子）入冰箱冷藏一晚
3.取出牛腱子，连生抽一起倒入锅中，加清水没过牛肉，加料酒煮开打去浮沫
4.加入其他调料开大火煮沸后加盐，尝一下咸淡（适当咸一些，容易入味）
5.小火40分钟-1小时，筷子扎入，能扎透但有轻微阻力就好了，这样肉更紧致
6.关火盖锅盖，自然放凉，入冰箱冷藏过夜（肉更紧致），次日可以切很薄片
卤汤下面，卤蛋都很好吃
炝莲花白
成菜麻辣甜酸，非常悦口下饭。
用料：
半个，约 500g，就是圆白菜莲花白
3 大匙油
4 根，约 3g干辣椒
十几粒花椒
#味汁儿
1/4 小匙盐
2 大匙糖
1 大匙酱油
1 小匙醋
1 小匙淀粉
3 大匙水
做法：
莲白洗净去老叶老帮，叶片切成约 6cm 见方片。辣椒切寸段和花椒放在一起待用。味汁儿混在一起待用。
锅上灶开大火入油烧至刚冒烟入辣椒、花椒炝香，入白菜炒至刚发软，入味汁儿炒匀收汁即可。
木耳炒豆腐
用料：
5-10朵木耳
1块豆腐
3-7个辣椒
1根葱
3片姜
3瓣蒜
7-15粒花椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺豆瓣酱
0.5勺醋
做法：
豆腐切块（约
5厘米），对角切成三角形（自己喜好）
木耳用开水泡发后洗净撕成小块
冷锅热油（油多放）
放入豆腐炸至两面金黄起锅（不需要炸太硬）
葱姜辣椒切丝备用，蒜、花椒备好
适量炸豆腐的油加入葱白、姜、蒜、花椒爆香
加入木耳大火炒约2分钟（木耳多炒，保证安全）
加入炸好的豆腐翻炒，加入2勺生抽、1勺耗油、1勺豆瓣酱（根据个人口味）
翻炒半分钟后加入辣椒，翻炒半分钟后加小半碗水焖煮让豆腐入味
起锅前加入少许醋和葱叶丝
翻炒十秒起锅
破壁机食谱记录！
想要破壁机很久了，终于入手一台！
此菜谱记录日常使用记录，方便以后想喝什么都有迹可循！
材料比重口感也会记录！方便大家！
以防广告的嫌疑，就不说破壁机品牌型号了！
ps：我家宝贝不能吃豆类！所以此菜谱中没有任何豆类！
用料：
所有能榨的一切！
做法：
花生燕麦奶：
花生：40克（熟花生！生的花生米可以烤箱180度15分钟左右烤熟，或者炒熟）
燕麦：30克
牛奶：250ml
水：    550ml
糖：    适量

模式：五谷浆/滋补糊
口感：好喝好喝！口感很像银露花生牛奶的口感，但是比他浓稠，不喜欢浓稠的可以加水或者加奶！                                                                                                               我家大宝很爱喝，所以推荐指数5🌟！

🍀进阶版🍀
在以上原料的基础上还可以加入以下几种⬇️
➕核桃➡️花生核桃燕麦奶
➕红枣➡️花生燕麦红枣奶
➕核桃➕红枣➡️花生燕麦核桃红枣奶
份量随意，不要过多！枣核记得去掉！
牛奶玉米汁
玉米：280克左右（我掰了一根嫩玉米）
牛奶：250ml
水：    1200ml（可自行调整）
米饭：50克（想喝丝滑玉米糊要选）
糖：    适量

模式：滋补糊
ps：1️⃣不浓稠的清爽玉米汁：玉米➕牛奶➕水
        2️⃣想要喝丝滑浓稠玉米糊 ：玉米➕奶➕少量水（大概300ml）➕米饭（有可能会糊底哟！不要问我怎么知道的！🥺）
        3️⃣想要喝稠稠口感又不想要糊的，建议全部选择！（小孩子才做选择题！我全部都要！😏）
        4⃣️玉米选择嫩玉米，一掐就出水的那种（怎么感觉这个形容哪里怪怪的🤨）
黑米燕麦核桃露
黑米：40克
核桃：40克（我用了生的）
燕麦：30克
水：800-1400（可根据自己喜好程度加水，这次我加了1400）
奶粉：2勺（可不加）

模式：豆浆模式

ps：核桃我用了生的，但是有把外面衣服剥掉，因为给宝宝喝，怕有涩味就去掉了！至于怎么剥掉核桃衣服！😏看下面步骤👇

口感：
怎么剥核桃衣服👇
1、准备烧开的开水
2、泡它！盖上盖子焖2分钟！
3、然后就可以很开心的剥它啦！
你们看我把它衣服剥的干净不～
奶香南瓜糊
南瓜：200-300克
米饭：80克（米饭可以让南瓜糊口感丝滑，如果要给少吃糖的人群喝，比如老人，可以把米饭换成50克小米，更健康一点哦！）
奶粉：30克
水：1000ml
糖：按需放，我的南瓜是乡下带过来，已经很甜了，所以没放糖，打完口感微微甜，我娃很爱喝！
蒜蓉老干妈烤茄子
来自小羽私厨的方子
好吃的烤茄子！！！
为了磨合新买的烤箱 所以在此记录她的脾气
(･◡ु‹ )

烤箱老婆：松下NB-H3800
用料：
两只茄子
酱汁
3大勺生抽
1大勺白糖
1大勺老干妈辣酱
半勺老干妈辣酱的红油
白胡椒少许
5瓣蒜（切末）
1根小葱（切葱花）
做法：
烤箱预热190摄氏度；
茄子洗净，去蒂头，对半切开，划十字刀为了更好入味；
混合酱料汁，均匀地涂抹在茄子上；
烤盘裹锡纸，茄子入烤箱烤20分钟，🐒🐒吃！！！
秘制麻辣鸭头
有的厨友希望我建个菜谱，下面的做法是我结合了同事还有一个厨神朋友共同的智慧写出来的，希望能帮到厨友们
用料：
酌量，蒜拍一下、姜切大片、大葱切段葱姜蒜
酌量麻椒
少许小茴香、香叶等其他香料
酌量干辣椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱
酌量糖、盐、生抽、老抽、酒、
做法：
热锅凉油，油量比炒菜略多，煸香葱姜蒜及麻椒、干辣椒等香料，再加入郫县豆瓣炒出红油。
填热水，加入辣椒酱、酱油、糖、盐、酒等大火煮开，转中小火煮半小时以上，把味道煮出来，味道一定要重，因为要卤制入味，和炒菜不一样。
另起锅烧水汆烫鸭头，鸭头可切两半，水里加葱、姜、酒去腥，变色后捞出冲净。
将鸭头放入锅里，煮十几分钟关火，浸泡一夜，夏天记得放冰箱。鸭头不耐煮，所以不可长时间炖煮，否则皮开肉烂影响品相。
这个方法也适用于鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭锁骨等，如果要一锅出，可视原料成熟时间的快慢分批入锅，鸭肠最好用白棉线捆好，便于捞出。无论是什么，都要浸泡一夜入味。
玉子香蕉
哪有那么多香蕉
用料：
一只香蕉
三片吐司
一枚鸡蛋
做法：
把吐司边边去掉，我用的是一鸣奶吧的鲜奶吐司，没有卷紧就能把吐司粘劳在香蕉上啦


鸡蛋搅拌好，
热锅上油，油热后转小火
包上香蕉裹着蛋液煎，黄色微焦可以起锅
煎完加上巧克力酱或者炼乳。大功告成
爆炒猪肝
用料：
500克猪肝
做法：
猪肝泡水，洗净，切片。
锅里水烧开，倒入猪头，焯水，变色立即捞起，接凉水，洗净。大椒切片，葱葱切片。
锅里放油烧至5成热，倒入猪肝洋葱大椒翻炒，放料酒，糖醋，盐，生抽，老抽，胡椒粉，翻炒至大椒断生，立即出锅，开吃啦😄
凉拌豆腐丝
老婆聚餐取消了，回家吃饭，这个点了，再加一道凉菜吧，哈哈
用料：
高碑店豆腐丝
青椒丝
黄瓜丝
胡萝卜丝
蒜末，葱花
盐，糖，鸡精
醋，海鲜酱油，蚝油
油
花椒，干红辣椒
香菜
做法：
把豆腐丝用开水烫一下，控水后切开成段。
准备蒜末，葱花，切黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝
调酱汁，海鲜酱油、醋和蚝油各一勺，加入适量盐，糖以及鸡精。
热锅凉油，油热后加入干红辣椒和花椒，出香味后关火。
将热油倒入酱汁中，要小心别把花椒倒进去。
将葱花蒜末和蔬菜丝撒在豆腐丝上，浇上酱汁拌匀。
装盘撒上香菜，OK了
南瓜饼超简单烤箱版
家里还有一块南瓜和糯米粉一起做个南瓜饼
用料：
400克大概南瓜
适量糯米粉
50克糖
适量没有可以不用面包糠
适量黑芝麻
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸20分钟
蒸熟后的南瓜把水倒掉哦，我的忘记倒掉了，一大失误，导致后边要一直往里放糯米粉，用勺子碾成南瓜泥。把南瓜泥晾凉
加入糯米粉，分次加入，直到可以成面饼
我的因为没倒掉水，导致面稀了，后边没有糯米粉了，只能到这个程度了，用手搓不成圆球饼，只能借助矿泉水瓶子吸一下。
放进面包糠了用筷子尽量滚圆，没有面包糠的可以省略这一步。
烤盘放锡纸，把滚好的面球放烤盘里，用筷子或勺压扁，表面刷点油，撒点黑芝麻，烤箱预热，上下火180度，烤25分钟
简单白菜炖豆腐
用料：
3片白菜
3薄片豆腐
四分之一根大葱
3薄片切丁姜
一小把粉条
2克大号虾米
2小勺料酒
20克盐
适量胡椒粉
适量香油
喜欢的话按需加香菜
做法：
这顿吃的人多，所以图中菜量都是比上述多的，
第一步白菜帮片小，叶手撕片即可，不需要刀功
我用的硬豆腐，建议切成薄片但要足够宽更好，图中是本次大小，片不够宽，建议是上每大片切成9小片大小比较合适。
有人喜欢软豆腐和冻豆腐可以自己调整，我认为切成小方块比较好
准备配菜，葱切小片，姜切丁，粉条泡软，虾皮稍微泡会（我也不知道为啥要泡，跟人学的）
热锅，放少于底油，放入白菜帮煸炒，再加入白菜叶，一起煸炒一段时间，煸软出水，倒入碗中
热锅，下油，油热后加入虾米，翻炒两下加入葱姜，一起炒出香味，保持火大倒入料酒，料酒挥发差不多之后加水，煮沸。
水沸后加盐，胡椒调味，放入白菜，豆腐。
扣住锅盖，调小火慢炖，炖至少15分钟以上，更久也完全可以，粉条根据泡软程度适时加以免炖断。
出锅前再加些胡椒粉，出锅淋上香油，撒上香菜即可。（本图是上次次做的，感觉成色更好）
宿舍-凉拌青椒丝（蒜香，开胃健康）
用料：
1个青椒
2瓣蒜
3个干辣椒（喜欢辣的可以加鲜辣椒）
生抽
盐
陈醋
香油
糖
做法：
青椒切丝或切成圈，蒜切成蒜末，辣椒切段
青椒过下热水，大约30秒，去生味（可以不过，更加爽口），加入少量陈醋（喜欢酸的可以多放点）和少量糖，加入盐和酱油，拌均匀
锅中放适量油，加入蒜末和辣椒段爆香，在油温较高时，直接把油倒入青椒中，再滴两滴香油
潮汕反沙红薯
甜甜的，好好吃！
用料：
2个红薯
一小碗白糖
一小半碗凉开水
适量食用油
做法：
先把红薯切块，准备一小碗白糖，一小半碗凉白开
锅里倒入油，烧热将红薯倒入翻炒至金黄色
翻炒至金黄色，捞起，倒出剩下的油
倒入凉开水烧滚
待水烧滚，倒入白糖
不断搅拌糖浆
把糖浆搅拌到出现许多白色泡沫
用一只筷子蘸点糖浆放入凉开水中，如果定型那就离成功不远了，再翻炒几下，熄火。
熄火后倒入红薯快速翻炒，直至糖浆变成反沙！
好甜，好好吃！
小白菜蒸饺
用料：
适量面粉              
适量猪肉，小白菜  ，洋葱，姜             
做法：
面盆中倒入适量面粉，先在一半面粉里加入适量开水，用筷子将面粉搅拌好放在盆的一侧，另一半面粉加入凉水搅拌，最后将搅好的两种面团揉在一起，醒一会儿。
小白菜洗净后，放入开水中轻轻烫一下，然后放到凉水中浸泡一会儿，攥成菜团子，注意水分不要挤得太干。
把肉切成肉丁儿，加入姜末儿，洋葱丁，切好的小白菜儿，加入油，味极鲜，老抽，盐，鸡精，香油，五香粉等调料搅拌。
馅儿调好了，就可以包蒸饺了。
冷水上锅，蒸饺不太大的话，水开后12分钟左右即熟。稍微焖一会儿就可以享受美味了。
蒜炒青鱼
乌青加上蒜炒 香味四溢
用料：
半条乌青鱼段
三四根大蒜
几片姜
小半调羹料酒
适量盐
做法：
鱼段洗净， 加料酒去一下腥味 然后晾干一会儿。大蒜切段待用。
鱼段入油锅，锅里加些盐，放姜片，煎至两面黄 ，控制火侯不要煎太过火。
锅里加入一点点油，将大蒜段煸炒一下，然后将所有煎完的鱼放入锅中和大蒜翻炒出锅。
玉米面菜团子
公公婆婆经常会蒸菜团子吃（玉米面和黄豆面）。
几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。
学了很久，终于学会了✌️✌️✌️
和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！
赶紧记录下来！

不放馅，直接做成窝窝头也很好吃哟！
也可以按“奶香窝窝头”菜谱制作⬇︎⬇︎⬇︎
https://www.xiachufang.com/recipe/103436372/
用料：
#面皮
230克玉米面
20克普通面粉
200克开水
3克酵母
30克温水（化酵母）
#馅料
适量鲜肉（可不放）
适量野菜（荠菜、春笋、小白菜、柳芽等）
适量豆瓣酱
适量油
适量葱、姜末
做法：
鲜肉（肥瘦4：6），切碎加入葱姜末和食用油拌匀
加入豆瓣酱，拌均匀
野菜清洗干净，切碎，处理好
我包的柳芽馅，需要开水汆烫后，冷水浸泡一夜后去涩味儿
把野菜放入鲜肉里，一起翻拌均匀
把馅做成自己喜欢的大小
放进冰箱冷冻（后面包团子会特别好包），大约需要20分钟以上
称好230克玉米面和20克面粉
混合均匀
用小半碗温水化开酵母备用
开水慢慢倒入干粉里，同时搅拌，至多数面粉成为小面团（或絮），盆底还有少量干粉，就不要再加开水了‼️‼️‼️晾至手温～～～
加入融化好的酵母液体，用筷子搅拌均匀
这时候都成为湿的面团
按压成柔软的面团
覆盖保鲜膜或盖子，醒发20分钟左右
把面团分成10-12个面团。
第一次包团子，可以面团做大一点儿，这样好包（蒸的时候，适当延长时间就好）
用包汤圆的方法噢！
轻轻往上推面皮（手上可以蘸少量清水操作，避免沾手哟）
收好面皮，包严实
把团子翻过来，稍稍整理成圆圆的
放进蒸笼
冷水上锅，开锅后蒸15分钟
热腾腾的菜团子好啦✌️✌️✌️
健康营养美味噢！
洋芋擦擦。
土豆就是这么简单粗暴才好吃！
用料：
个土豆
克面粉
葱沫
花椒粉，盐
做法：
需要的材料。
土豆擦丝，不用过水或者捏去水份。
拌面粉，放花椒粉和盐。
水开蒸十分钟。
葱切小段。
蒸好后晾凉。
热锅凉油，葱先下锅。
再放入蒸好的土豆丝。大火多炒一会，焦焦的才好吃。试试咸淡需要再放一点盐。
可以配点油泼蒜泥辣子更好吃。懒得剥蒜就炒了青椒圈。
麻辣牛肉干
用料：
（焯水后约280g）牛肉
10g花椒粉
10g辣椒粉
10g白糖
1勺白芝麻
1勺香醋
1勺老抽
1勺花椒粒
3片香叶
3片（牛肉焯水用）生姜
做法：
牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可
生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干
锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸
炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起
将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化
炒糖色一定用小火哈，否则很容易糊掉的哦
加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟
加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可
一整个鲜贝的豆腐肉馅儿饺子
尝试过很多种不同口味馅儿的饺子，爱豆腐的你一定喜欢这款，豆腐糯糯干贝鲜鲜，值得尝试！
用料：
500克猪肉
1块老豆腐
2勺生抽
2勺香油
2勺料酒
少许盐
少许五香粉
若干葱花
若干鲜贝
做法：
肉馅加入料酒，生抽，盐，香油，五香粉，葱花拌匀
老豆腐压碎
干贝泡发
豆腐肉馅混合
一个饺子放一颗干贝
开包
开吃
萝卜粉丝汤
用料：
半根大萝卜
1把粉丝
2克盐
适量海米
1小勺酱油
10克油
3片姜
做法：
用油将姜翻炒4-5下，放入萝卜丝，炒软即可；加水适量；放入事先用热水泡好的粉丝；加盐；开锅后再煮2-3分钟即可关火，放入海米。
小美版无油红烧肉
用料：
500克五花肉
3片姜
50克冰糖
25克生抽
25克老抽
50克料酒
100克水
做法：
3个5洗肉
所有料入主锅，45分+105度+反转+小勺
摇匀，10分钟+Veroma+反转+小勺（量杯盖不盖，收汁）
北海道戚风杯
吃北海道戚风总是让人很快乐呢
又软又有弹性的蛋糕体配上冰冰凉凉的卡仕达酱
比吃单纯的戚风不知道好多少倍呢~
北海道戚风杯的面粉含量比普通戚风低很多，能明显吃得出轻盈的感觉。
香草卡仕达酱的做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103930650/
这次我做了抹茶卡仕达~除了把抹茶粉加入牛奶中溶解以外，其他步骤和香草味是一样的~
做卡仕达酱需要一个蛋黄，蛋白可以加到做蛋糕的蛋白里，所以配方中蛋白量是2-3个（本来是2个，加上卡仕达酱剩下的蛋白就是3个）。
配方已经非常低糖啦~蛋黄糊不加糖，把所有糖都用于打蛋白，再减糖可能蛋白霜会很容易消泡或者很难打硬。
用料：
#蛋白霜
2-3个蛋白
20g细砂糖
#蛋黄糊
2个蛋黄
15g色拉油
15g牛奶
16g低粉
2滴香草精
#抹茶卡仕达酱
5g抹茶粉
10g细砂糖
1个蛋黄
42g牛奶
3g黄油
2g低粉
2g玉米淀粉
5g淡奶油
2滴白醋
做法：
色拉油、香草精、牛奶混合搅拌，进行乳化。
筛入低粉，蛋抽Z型搅拌，一坨坨是正常的。
把蛋白和蛋黄分好，蛋黄打进面粉糊。
Z型搅拌，刚刚的一坨坨都会消失，变成顺滑的蛋黄糊。
蛋白高速打至粗泡，加入三分之一的砂糖。
继续高速打发，蛋白慢慢有隐约的纹路，加入剩余砂糖的二分之一。
蛋白纹路不易消失，打蛋头抽起，蛋白霜有朝下的小弯钩，这时是湿性发泡状态，把剩下的砂糖都加进去，然后低速打发。
打至如图的硬性发泡状态。烤箱170度预热。
舀一勺蛋白霜进蛋黄糊乳化。
Z型搅拌~
乳化好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
左手慢慢旋转打蛋盆，右手用刮刀快速、轻柔地翻拌，这样双手配合能够快速地把蛋糕糊拌均匀，避免消泡。
把蛋糕糊装到纸杯中，装好后大力震几下，把表面震平。烤箱中下层150度烤30分钟。
漂亮的爆炸头~低温慢烤的蛋糕吃起来很嫩，不会干。拿出来放凉一会儿，蛋糕肯定会回缩的，这是正常现象，因为只用了很少量的面粉，蛋糕内部没有面粉支撑自然会塌陷。这也是北海道戚风杯的特点，它是通过卡仕达酱把蛋糕内部充满从而令蛋糕丰盈起来的。
用泡芙嘴和裱花袋把卡仕达酱挤入蛋糕中。
蛋糕的每一面都是很漂亮的毛巾面呢，组织和口感都很完美。
无花果炖瘦肉汤
这是一道传统的食补，药食两用。无花果清热润肠，与瘦肉一起炖煮汤品，汤美肉烂，味道清淡，滋阴润燥，适合在夏季饮用。
用料：
15克姜
100克无花果
400克猪瘦肉
1000克水
1茶匙盐
做法：
准备好所有食材。
瘦肉切大块后，用热水汆水沥干备用，无花果清洗干净。
准备一个大而深的宽口微波适用容器，放入除了盐以外的所有食材，加盖留孔放入微波炉底部，微波火力1000W先加热10分钟。
然后转微波火力300W加热40分钟，煮好之后，根据个人口味调入食盐搅拌均匀即可。 

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营养菠菜鸡蛋汤（苏北酥菜汤）
这汤是苏北地区的特色汤，主料是鸡蛋皮，菠菜，木耳，外加自己炸的土豆酥菜（没有可不加，一样美味），早餐配馒头吃，或者配米饭🍚，都是不错的选择，也可当作小孩的快手早餐！营养又不失美味。
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
四五朵木耳
小段大葱
三四片姜
适量红薯淀粉
适量生抽
适量香醋
适量麻油
一根香菜
做法：
菠菜洗净备用
大葱，生姜切末，香菜洗净切小段，不喜欢吃香菜可不加，个人觉得加了口感更好
两个鸡蛋打开，加入一点淀粉水，使鸡蛋不宜碎
平底锅刷油，烧热，倒入打好的鸡蛋液，做蛋皮，大概几十秒后，蛋液成型，用手翻面再煎一会
拿出煎好的蛋皮，切成小方块
木耳用开水泡发好，或者提前一天浸泡
一勺淀粉加水化开备用
锅中加入一小勺油，倒入姜葱爆香
加两大碗水上盖等水开，根据人数加水，人少就少加，人多就多加
泡好的木耳切小块
重点来了，如视频加入生抽，香醋，香油，醋和生抽大概一比一
烧开的锅中加入木耳，菠菜，鸡蛋皮，土豆酥菜（没有可不加）
倒入刚化好的淀粉水，盖锅盖，等水开煮一小会，三四十秒吧。水开加一小勺盐，鸡精，黑胡椒粉，不喜胡椒味的就不加黑胡椒粉，自己尝尝咸淡，差不多就行，一会还会加调好的生抽和醋。
烧好的汤，加入一小勺刚调好的料和香菜
拌一拌，鲜香美味又营养
两个字好吃！😋
素卤香菇
用料：
一碗干香菇
一片桂皮
二颗白寇仁
酱油
白糖
盐
做法：
香菇温水泡发洗净 挤干水分
炒锅上火 放橄榄油烧热 下香菇煸炒几下 放入桂皮、白寇仁加酱油、白糖
再倒入半碗清水 加盖烧开后小火30分钟让 让香菇充分松开 吸足卤汁
煮至锅中汤少时加入鸡精 大火收卤 再取出桂皮和白寇仁淋上麻油 装盘即可
黄酒鱼汤补汤
女孩子来m后都需要进补下身体，鱼汤就最好不过了，喝了不怕肥！
用料：
姜适量鲫鱼一条
胡椒粉，盐，黄酒红枣，枸杞
做法：
将鱼用盐水清洗干净去腥味，锅内放油烧热，放入鱼煎至表面变熟再加入姜片一起煎，煎至67成熟加入黄酒再加入水煮开后，加入红枣枸杞，胡椒粉，盐，再将砂锅烧热倒入鱼汤炖至半小时就完成了
掉肉神器🍠牛奶紫薯泥
小白都会做的紫薯泥🍠零失败，必成功，超便捷‼️只要有个蒸锅就可以啦，真的是吃到撑都不会长肉肉，热量超低。
用料：
1个紫薯
1个红薯
1根胡萝卜
若干牛奶
做法：
我煮的多，大家一人分的话，一样一个就可以啦，营养也均衡。洗净去皮，大火蒸15分钟。
紫薯和地瓜用勺子🥄压成泥
加入牛奶🥛，牛奶的量大概如图，我喜欢干一点的。如果喜欢湿一点的可以多加一点啦，怕把握不好量的宝宝，可以边加边和。这里牛奶选择的话，想要口感好的宝宝们正常牛奶就可以，因为会有点甜味。我用的是低脂牛奶，基本没什么甜味，热量更低，大家自行选择。
牛奶搅拌均匀后，加入胡萝卜段就可以啦～其实也可以加一点坚果🌰，不过正在减肥的我还是克制住了我自己～是不是超级简单
清炒腊肉笋片
用料：
1个毛竹笋
1小块腊肉
2个青椒
适量葱末
做法：
腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片
剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用
将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香
下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可
陈皮砂仁炒米粥
温暖脾胃，我们要用到什么呢？那便是砂仁！砂仁，别名春砂仁，味辛，性温，归脾、胃、肾经，能够化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。《药性论》：“主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。”

砂仁辛散温通，气味芬芳，其化湿醒脾，行气温中之效均佳，古人曰其：“为醒脾调胃要药”。不过，阴虚有热的孩子就不适合服用了哦！
脾胃温暖后，我们的终极目标还是要健脾，而今天我们要用到的健脾食材便是炒米。炒米是什么呢？其实就是把大米炒一下！

首先，大米味甘，性平，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、壮气力、强肌肉的功效。

而大米炒过之后，功效更是只增不减。

大米炒成焦黄色后，淀粉等物质被分解成活性炭，活性炭能有效吸附潮气、异味、污垢。因此，炒米不仅能健脾祛湿，还能吸附肠道粘膜上的有害物质，并促进身体排毒。日常用炒米泡茶喝，也能清理肠道、保护脾胃哦。

两位温脾、健脾的主角介绍过后，我们就开始把它们化为美食吧！
方子来自大伦育儿说。
用料：
3g陈皮
50g大米
2-3粒砂仁
3枚大枣
做法：
大米洗净，在铁锅内慢火炒至金黄色；
把炒米与陈皮、砂仁、大枣一同放入锅内，加适量清水煲粥；
粥成后加少许盐或糖调味即可。
干炸带鱼
用料：
条带鱼
克油
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
粒花椒
白胡椒粉
蒜
干淀粉
做法：
将带鱼切成长短合适的段，清洗干净后，稍微晾干些，用除了油和干淀粉之外的调味料混合腌制半小时，几种调味料按照自己的习惯加就可以。

将腌制过的带鱼段占干淀粉，尽量让淀粉均匀沾满。
锅里放油，尽量多一些，免得糊锅。待油热后，放入沾满淀粉的带鱼段，定型后翻面，大约一分钟。炸制过程中，可以用小火，这样颜色会成金黄色，好看些。如果想吃软嫩的，炸的时间可以短一些，想吃酥脆些的，炸久一点。
出锅摆盘开吃！如果想好看点，可以加点装饰，我比较懒😜
啤梨燕麦克拉芙缇
转自《kinfolk》略有改动
用料：
2个鸡蛋
60克低粉
20克杏仁粉
200ml牛奶
1个啤梨
30克黄油（面糊）
10克黄油（抹磨具）
55克砂糖
适量燕麦（表层装饰）
做法：
面粉杏仁粉过筛，加糖，加牛奶搅拌；
鸡蛋一个一个加入，搅拌均匀；
30g黄油隔水融化，10g黄油软化均匀抹在六寸活底磨具里；
将融化黄油倒入面糊，搅拌均匀；
梨削皮切片备用；
面糊倒入磨具一半，均匀放入梨片，再次倒入面糊，将燕麦撒在表面；

烤箱预热180度，盖锡纸烤40分钟，撤下锡纸再烤20分钟。
芝士肉酱千层面
加菲猫最爱的千层面，也是三姨的宴客大菜，想尝一下吗？
由于今天有客人不能吃牛肉，所以配方用了猪肉，换成鸡、羊肉也可以哦！
用料：
10片千层面片
125克马苏里拉芝士
番茄肉酱
200克猪肉沫
3个西红柿
1个胡萝卜
半个洋葱
2颗蒜头
30克番茄酱
适量橄榄油/食用油
适量盐
白酱
15克黄油
15克低筋面粉
300克牛奶
5克黑胡椒碎/粉
15克芝士粉
做法：
制作番茄肉酱：先将猪肉切成肉沫，番茄、胡萝卜、洋葱、蒜头切成粒。
大火倒入适量食用油热锅，转小火加入肉沫和蒜粒翻炒，炒至肉末变色。
加入洋葱粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。
加入番茄粒、番茄酱和适量盐翻炒均匀。
转中火，盖上锅盖收汁。
制作白酱：小火，将黄油倒入锅中加热至融化，筛入低筋面粉，搅拌均匀至冒出小泡。
分两次加入牛奶，充分搅拌，再加入芝士粉搅拌至均匀。
关火，加入黑胡椒碎继续搅拌至浓稠即可。
按照千层面片-番茄肉酱-白酱的顺序铺4层。
最后1层是千层面片-番茄肉酱-马苏里拉芝士。
提前预热烤箱，千层面表面盖上锡纸，温度180℃，时间35分钟，放在烤箱的中下层。最后5分钟将锡纸拿掉，给芝士上色即可。
一人食番茄菜花蛋
用料：
1个鸡蛋
3-4个小番茄
小半个菜花
若干香菜
做法：
需要的食材如图👆🏻👆🏻
菜花下姜和一点盐走水
蒜头起锅，倒番茄，倒鸡蛋🥚盐来点，我喜欢放点糖
放菜花和香菜一起翻炒，小心太粗暴会弄散鸡蛋
最后加上一点包尾油～完成啦
春笋烧仔鸡
吃春笋的季节就要过了，抓紧吃吧
用料：
只童子鸡
4根春笋
干香菇
葱姜
做法：
童子鸡用厨房剪剪开，我只用了半只鸡
去掉鸡头鸡屁股不要，将半只鸡剪成中等大小的块
鸡肉在葱姜水里焯烫去掉浮末捞出
春笋剥皮去根焯烫后切滚刀块；干香菇提前冲洗干净泡发
炒锅加油，先放葱姜、鸡块煸炒
再放香菇和泡香菇的水（水不够可以再加点），放一点盐、料酒、冰糖、酱油、老抽，大火烧开转中小火，盖上锅盖焖到鸡肉熟烂，放一点蚝油收汁出锅
咀咀紫苏炒坑螺
和老公拍拖的时候，经常宵夜就会咀坑螺。这个动作也有点湿吻的赶脚。
我跟E丈分享了一下想法。
然后E丈就买了坑螺回来，说是要让小E,我和我老公怀念一下拍拖的那美好的回忆。
用料：
5片紫苏
4片姜片
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1公斤坑螺
半碗蒜
8克盐
做法：
1.坑螺虽比田螺干净，还是要净养，剪尖
2.油热锅放蒜炒至金黄，把洗净去尖的坑螺倒进锅里，加入盐，生抽，蚝油翻炒加水盖上煮10分钟
3.加入紫苏
4.加入辣椒翻炒
5.翻炒翻炒翻炒~

6.上碟~咀咀咀
动作形象🤣🤣🤣
广式甜品-双皮奶
这道双皮奶是小编新学的一道甜点，食材简单，易学，而且很美味，当做下午茶，很棒哦
用料：
克牛奶            250
白砂糖            适量   
个鸡蛋               2
枸杞                适量
做法：
准备食材 鸡蛋 牛奶 白砂糖  枸杞
将蛋清和蛋黄分离，一盒牛奶到入碗中。
牛奶加热，放凉 然后就会有层奶皮
将牛奶放凉加入蛋清和白砂糖充分搅拌，撇去小泡泡，用保鲜膜包住，戳洞，让它充分呼吸。（注保鲜膜没有了 用塑料袋代替）
放入枸杞上锅蒸 大概蒸十五分钟！
这样的双皮奶就做好啦
糯糯的，软软的，很有食欲，女性美颜佳品！
蒜蓉油麦菜
用料：
3瓣蒜
300克油麦菜
15克耗油
15克油
做法：
把大蒜放入主锅，3秒/刀头速度5切碎，放入15克油，3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
把油麦菜，蚝油放入主锅3分钟/Varoma/反转速度1。
趁热享用，小美炒菜会保留蔬菜的水份，多余的水可以倒掉。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
抹茶/椰奶冻(白凉粉版)
此配方可以做4到5小碗。我选用的白凉粉是蜀滋味的。每一款凉粉配比不一样具体看说明要求。严格按照配比都能成功。这是一款很简单的入门甜品。在凉粉固定重量的前提下，其他所有东西相加的重量不要超过凉粉的配比就成。比如我的这款凉粉配比是1:25，我用了50g凉粉，那么其他所有材料加起来应该是1250ml（所有材料指的是包括牛奶.糖粉.抹茶粉/椰浆和水的总重）。凉粉量不能少，其他配比总量少点没关系。想要更好吃一点可以选择用奶粉冲泡相应重量，奶粉多给点相应水少一点，口味更浓郁。把握总配比就能百分百成功。
用料：
10克/1罐抹茶/椰浆
50克白凉粉
750ml纯牛奶/奶粉冲泡
30至50克左右木糖醇或白砂糖（可自行调整）
450ml/300ml纯净水
15克椰蓉
做法：
1：抹茶粉先用少量水搅打均匀至无颗粒。不然做出来抹茶冻会有颗粒不好看。如果你不在意也可以忽略这一步。                                          2：除了白凉粉外所有食材倒入锅中，中火煮到锅边微微冒小泡即转小火(期间不停搅拌防止牛奶起皮，如果起皮挑起来吃掉就好）                                                                 3：慢慢倒入白凉粉到锅中，边倒边搅拌均匀，顺时针画圈就可。                                                       4：大概搅拌1分钟后关火。                                5：快速倒入造型模具中，待稍凉后封保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，风味更佳。
跟抹茶做法一样，配方中把抹茶换成1罐椰浆，相应的减少水的重量，保证凉粉和其他材料配比为1:25。 最后撒上椰蓉和蔓越莓果干。
也可以放喜爱的水果。
红丝绒奶酪布朗尼（red velvet brownies）
当红丝绒蛋糕遇上布朗尼 你猜会有什么发生 
这款蛋糕有两层结合 不仅味道惊艳 图案也非常特别 你可以发挥你的想象去描绘红丝绒图案！
方子翻译于Tarek Malouf的菜谱
可以做23*32cm的size
用料：
200g无盐黄油
350g糖
2tsp香草精
55g可可粉
变成1又1/2tsp的液体 1tsp的红色素混合水
2tsp 白醋
4个大鸡蛋
175g中筋面粉
1/2tsp盐
奶酪层
390g软化的奶油奶酪
100g糖
2个鸡蛋
1/2tsp香草精
做法：
布朗尼蛋糕
隔水融化黄油后 加入糖和色素 搅拌均匀 关火
可可粉 红色素和白醋与黄油糖混合物混合 用打蛋器打到完全融合 加入蛋液 打到顺滑无颗粒 倒入面粉
把红丝绒混合物（上面那些）倒入铺了油纸的烤盘里 留60ml待用
奶酪层
把奶油奶酪 糖 鸡蛋和香草精一起打至顺滑
先把奶油奶酪和糖打均匀顺滑 再分3次加入蛋液打顺滑 最后加香草精
把奶酪混合物慢慢倒在红丝笼混合物上面 完全覆盖
然后把刚才保留的60ml红丝绒混合物倒入奶酪中 用筷子随意画出图案 
烤箱预热175度 烤30-35分钟 到奶酪层变硬 布朗尼变金黄即可 冷却后可以切开
番茄炖牛肉
肺炎居家隔离期间，面条经常吃，所以面浇头越做越好。
用料：
350克牛腩肉
1个西红柿
半个洋葱
一根胡萝卜
适量料酒
适量油
适量老抽
10粒花椒
1个八角
少量蕃茄酱
适量葱
几片姜
做法：
牛肉切成大块放冷水里，开火加盖子煮。
煮开以后，把水倒掉，牛肉冲洗干净血沫。
洗干净的牛肉是这样的。
放到高压锅里面，加一小碗冷水，料酒适量（多一点无妨），八角一个，花椒少许（10颗以内都可以），姜三五片。用最高火力，36分钟。牛筋也可以焖烂。小碗是指普通吃饭的碗。
番茄去皮和蒂，切成小块。
汤锅加热，倒入冷油（炒番茄油多一点比较好，可以用橄榄油），下葱花和番茄中小火煸炒半分钟。注意火不要太大，我们一边炖番茄，一边处理其他蔬菜。
接下来洋葱剥掉最外面一层，大洋葱半个就够了，切大块。小洋葱用一个。
加入锅内翻炒几下
接下来，胡萝卜去皮洗净，切滚刀块。
加到锅里面，再翻炒几下。
添两小碗冷水。
少量番茄酱，看图片，很厚的那种。如果是番茄沙司，就多放一点。搅匀了，加盖子大火煮。煮开以后转小火继续炖。
等高压锅结束程序，压力释放掉以后，打开锅子，连汤带肉全部倒入汤锅，搅匀。
加老抽一勺。
罗勒碎半勺，家里没有也可以不放。拌匀了，继续小火炖半小时，加盐调味。
成了！有高压锅的参与，整个过程就一个多小时。肉酥、汤浓，大人小孩都喜欢。
豆芽炒韭菜
用料：
肉丝
韭菜
绿豆芽
盐
醋
做法：
把绿豆芽用清水洗二遍.放入开火里焯一分钟.焯好的豆芽浸到冷水里.沥去水分捞出
把肉切成细丝加入一匙生抽几滴料酒和少许的淀粉。抓匀腌制十分钟左右
锅入放油,油热下入腌好的肉丝滑炒
待肉丝稍有变色,放入焯好的豆芽
大火翻炒,加入少许的醋.翻炒均匀
加入韭菜和盐调味儿后快速翻炒几下即可出
豆奶粉版奶茶
17年12月份有一次在教室就这样子弄过
冲泡好的豆奶粉放入红茶包，干玫瑰花
由于没有红茶包只好用茶叶了，一小撮茶叶
可以用豆奶粉和奶粉
如果有红茶包的话就不用过筛了 ​​​
用料：
一包豆奶粉
一小撮茶叶
适量开水
做法：
豆奶粉、茶叶
倒入开水搅匀
过滤
一杯奶茶