xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小唐面包面团（硬面包圈、虎皮面包）
从Nick Malgieri的《bake！》中看到的烘烤虎皮面包、硬面包圈所需要的面团做法，草草翻译到网上方便使用
用料：
3⅔ cups面粉
1½ teaspoons盐
2½ teaspoons酵母
1⅓ cups水（37℃）
1 tablespoon橄榄油
½ teaspoon橄榄油（抹在碗里）
做法：
选一只小碗，将面粉和盐混合在一起，放置一旁待用
选另一只大碗，倒入温水，将酵母混合到水里搅拌，静待30秒，再进行搅拌，直至全部溶解后加入橄榄油搅匀
在有水的大碗中倒入一半量的面粉，用橡皮刮刀搅拌成为黏面团。将剩余干面粉的一半逐渐倒入大碗中，边倒边用刮刀将碗底的面团翻上来。倒入剩余面粉，重复翻叠动作，直到碗的边缘没有干面粉为止
用干净的厨房用纸或者保鲜膜将盛有湿面团的大碗盖住，让面团休息10-15分钟
用干净的橡皮刮刀重复对面团进行刚刚的翻叠动作，之后再盖住休息10-15分钟
选一个能容纳两倍现有面团大小的盆儿，将其四壁抹上橄榄油，放置备用。
准备好案板，撒上少许干面粉，把面团放到案板上。双手搓上干粉，把面团拍扁成长方形，提起两边分别翻到中间，叠成3层。90度旋转面饼，让折痕朝向自己，再次将面饼折3层。把面饼扣进准备好的盆儿里，盖上休息15分钟之后重复折叠动作。
再次把盆儿里抹上油（如果需要），把面团扣回盆儿里，面团翻个儿，保证上面的部分有油。盖好等待发酵45分钟-1小时，直到面团体积变成两倍大
立即使用面团制作硬面包圈、虎皮面包
不打发的烤南瓜发糕
秋天就是从南瓜的季节。南瓜汤，南瓜拿铁，南瓜面包...（抽空发我最爱的南瓜汤）
今年院子里种了一些南瓜，因为没打理没施肥，都长得很小。不知道怎么吃，干脆做成南瓜面包。
用料：
210克南瓜泥
2个鸡蛋
1.5杯 约300克糖
1/3杯 约79毫升水
1/2杯 约118毫升油
1 3/4 杯 约238 克面粉
1 小匙小苏打
半小匙盐
2小匙南瓜派香料
做法：
今年结的小南瓜
最小的只比鸡蛋大一点
南瓜切半，去籽，蒸20分钟到半小时。筷子能轻松插进去就是熟了。
去皮，压成泥。

也可以直接买南瓜泥。方便很多。我主要是为了消灭家里的南瓜。

剩下的南瓜泥，加上一点糖和糯米粉，沾芝麻，煎熟，就是好吃的糯米南瓜饼。
南瓜泥，加入鸡蛋搅匀。
再加入糖，油和水慢慢搅匀。可以用打蛋器低速打。

我用了一半红糖一半白糖。红糖要是结块，记得先捏碎在放进去。

我自己压的南瓜泥没那么细腻，能看到小块。不影响。
面粉，加小苏打，盐，南瓜派香料，拌匀。
南瓜派香料里面有肉桂粉，姜粉，肉豆蔻粉等。如果实在没有，也不影响。
免费一点点加入南瓜混合物，慢慢搅匀。
这时候看着是有点恶心，哈哈哈。
烤盘抹油，下面撒一点干面粉，用手磕一下烤盘，把粉铺匀。一会不会粘。

我做的是双倍材料，所以用了这个正方形的烤盘。

正常就用烤面包的长方形盒子就可以。
材料倒进烤盘，抹匀，撒一点芝麻装饰。
烤箱预热到177摄氏度（350华氏）, 烤50分钟。

烤好后，可以试一下。牙签插到面包中间，拿出来的时候牙签是干的就是熟了。如果还沾着一点湿的南瓜泥，就再烤一下。
很受小朋友喜爱，吃了两块。
响油黄瓜
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1根黄瓜
15g蒜末
5g红椒丝
#调味料
10g生抽
10g醋
5g糖
1g盐
20ml热油
做法：
做调味汁。碗中放入生抽、糖、醋、盐，搅拌均匀备用。
黄瓜洗净后用削皮刀削成长片状。
将黄瓜片从边缘卷成圆柱型。
将黄瓜码在盘中，上面放上蒜末、红椒丝，淋上酱汁。
将烧至七八成热的热油浇在蒜末、红椒丝上爆香即可。
麦饭
最近爱上麦饭，简单省事，配上蘸水，香的很！
用料：
适量面粉
蔬菜
盐
蒜
酱油
醋
香油
干辣椒
做法：
蔬菜很多都可以做麦饭，土豆，芹菜叶，茼蒿等等等等，我这次用油麦菜和胡萝卜，油麦菜洗好后稍微控一下水即可。
胡萝卜擦丝
油麦菜切成小块儿和胡萝卜丝放一个盆里
撒面粉～让菜都均匀沾上面粉
平铺在屉布上，上锅蒸大约10来分钟就行。
蒸好了。有了胡萝卜，颜色丰富许多。
麦饭上洒上盐，蒜泥，干辣椒碎，可以再撒点芝麻，热油浇上去，拌匀。蘸水，我用酱油，醋和香油调了一个，可以浇在麦饭上也可以直接蘸着吃。
简单蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
4瓣蒜
1克盐
2勺酱油
做法：
油麦菜洗净，掰成段
准备几瓣大蒜，拍扁，去皮，切末
把锅里水擦干
倒油
油热放蒜末，油麦菜，酱油盐
然后开炒
炒半软出锅
家常椒盐发面饼 螺旋饼 咸香松软 附细节视频详解
今天这个发面椒盐饼特别地道，咸香松软面香味十足，感兴趣的请看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
190克水
适量十三香
适量盐
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子搅拌成面絮，用手揉光滑，密封醒发两倍大。
醒发好的面揉面排气，搓成长条，分成等份的面剂，我这里分了7份。
取一个面剂擀成长条，刷上油，撒上十三香和盐，沿着长的一端卷起来，再从一头盘起来，尾部盘在下面，用掌心按扁就可以了。全部做好再醒发十分钟。
醒发后放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中小火烙制，两面变色饼就熟了。
出锅啦，色泽金黄金黄的，看着是不是特别有食欲。
动态视频呈现时间到，小饼软软的，可以一圈一圈撕着吃，赶快收藏起来试做吧。
苹果派
家里还有多余的蛋挞皮，正好拿来做苹果派啦
用料：
2个（一个约180g）苹果
15克糖
1g肉桂粉（木有肉桂粉，用桂皮碾成粉替代的）
5克玉米淀粉（如果没有玉米淀粉，家里普通淀粉也可）
适量（融玉米淀粉用）克水
20克黄油
做法：
1.从冰箱取出冰冻的蛋挞皮，室温回温，使蛋挞皮微微变软可以剥离锡纸就行。              2.取适量桂皮，用擀面杖放在保鲜袋里敲碎，碾成粉。                                                     3.苹果切丁。平底锅烧热，加入黄油，黄油融化后，下苹果丁。
2.翻炒至苹果微微变色，散发出香味后，加入淀粉溶液。后期可以根据苹果的状态适量增加水哦。                                                         3.加入糖，最后用筛子过筛加入自制的桂皮粉，微微翻炒几下出锅。
4.苹果丁出锅稍稍放凉。                                       5.将回温后的蛋挞皮与锡纸剥离后，像包饺子那样，把苹果馅装入其中，放进烤盘。同时烤箱预热至180-190度左右。                        6.取生鸡蛋黄一颗，用小刷子将蛋黄液刷在挞皮表面，这样成品就可以美美的哈哈哈。  7.把mini苹果派放入预热好的烤箱，我是放在了中下层，因为怕温度掌控不好烤焦了。  放入烤箱后，上火185-190度，下火170度左右，烤制25min。
8.铛铛铛成品来了，果然买的蛋挞皮就是酥脆啊哈哈哈，等我有时间了下次自己做酥皮试试。
自制韩式部队火锅（素火锅）
蔬菜呢我就不列表了，大家可以选择自己喜欢的蔬菜
用料：
半根大葱
5片生姜
4个干香菇
10瓣大蒜瓣
一小片海带
半个洋葱
3勺辣椒粉（韩式辣椒粉）
1勺烧酒或米酒
1勺生抽
1勺枫糖浆（白糖）
1勺黑胡椒粉（黑胡椒粒）
1勺韩式黄豆酱
适量清水
根据人数的多少可以添加泡菜
做法：
海带处理干净，大蒜拍碎，生姜切片，大葱切段，洋葱切块，干香菇洗干净，加入黑胡椒粉，加入半锅冷水。水烧开后，捞出海带，否则就会有股腥味。然后转中小火，炖半小时
韩式火锅酱料的做法：辣椒粉，烧酒，生抽，黑胡椒粉，枫糖浆，大蒜末（6瓣就可以了），韩式黄豆酱，加入适量的清水，保证酱汁浓稠。
食材可以根据个人的喜欢替换，码好食材加入泡菜，高汤，倒入酱汁。就可以开吃了。
冰糖炖雪梨
春季早晚温差大 很容易感冒 喉咙不适
梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症
用料：
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
把雪梨切成适宜的大小 和冰糖一起放入炖锅 加少量的水 因为雪梨本身水份很足 慢炖两小时 在出锅前加入枸杞 就可以啦
腊肠炒蛋
这道小菜的特点是，腊肠油脂丰富，和蛋液混合煎炒，红丝埋殆在黄澄的蛋里很融洽。。。
用料：
一段广式腊肠
3只鸡蛋
盐
做法：
腊肠洗净，切片切丝切粒随意，我这里切了丝（条。。）
鸡蛋打匀，加盐或酱油等调味，打匀
热锅下腊肠丝炒出油，可捞起，也可不捞
下蛋液混着腊肠丝小火慢煎翻，至成色美，上碟
冬瓜排骨汤（清汤）（月子餐）
娃11个月了，最近奶水不多，各种汤汤水水喝起来！
这个汤我做的时候没放盐，可以给宝宝吃点，不会腻。
用料：
适量排骨
一块冬瓜
适量（半根）葱
适量姜
适量盐
做法：
准备食材。
冬瓜切片，姜切片，葱切段。
排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出过凉水备用
砂锅放排骨，放葱姜，加水，加适量盐，大火煮开，小火煮40分钟下冬瓜再煮15分钟即可
广式生炒糯米饭
今天立冬，昨天还在夏天的广州仿佛一夜入冬，北方吃饺子，那没有吃饺子习惯的我们，来碗糯米饭，温暖我们的胃，也温暖着心
用料：
250克糯米
适量水发虾米
半条腊肉
4根广式腊肠
200克青豆
半条玉米粒
一茶匙生抽
1汤勺高汤
少许盐
做法：
（所有原料的忘拍了）先把腊肠腊肉切丁，待锅热了以后放入腊肠腊肉（不放油）。等到变成有点透明的时候盛出来。
炒腊肠腊肉的油留一点在锅里。
把青豆粒，玉米粒和泡发后切丁的虾米放入锅里翻炒。
然后盛出来，再把刚才多出来的油放入锅里，接着倒入泡了4-5小时的糯米。
小火炒。待糯米变成有点透明的时候把其他配料全部倒入锅中。勺一汤勺高汤放入适量的盐，浇在糯米饭上。盖上锅盖，两三分钟后开盖继续翻炒几分钟。出锅前淋上一茶匙的生抽，翻炒几下一份色香味俱全的生炒糯米饭就大功告成了，是不是令人食指大动啊。
家常豆豉蒸排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
片姜
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
蚝油
老抽
小米辣
做法：
排骨泡水半小时
豆豉，蒜头切碎
料酒➕蚝油➕酱油➕鱼露➕老抽➕盐➕淀粉。老抽跟盐都是只加一点点……其余就是图片里的汤匙2勺……我还放了胡椒子，不喜欢也可以不放…
摆盘码好，最好别重叠……小米辣切碎铺上去…不会吃辣就别放了哈……
蒸了50分钟……超嫩，好吃的……
凉拌番茄
夏日懒人菜，清爽，瞬间赶走坏情绪
用料：
番茄（西红柿）
白砂糖
做法：
西红柿切块，冷藏1小时
去皮（其实冷藏前去皮也可以，个人喜欢冷藏后去皮），冷藏是为了和去皮都是为了口感更好，冷藏后更清爽，而西红柿皮冷藏后会焉掉
撒白砂糖，均匀点，用筷子边撒边拌一下，尽量让每块西红柿都沾上糖。完成！
茉莉花茶冻
用料：
一搓搓茉莉花茶
270+30克水
20克糖
10克白凉粉
做法：
茉莉花茶＋270g水＋20g白糖煮开，熬一会
10g白凉粉＋30g水搅拌均匀
茶煮好后，把2倒进茶水里，一边搅拌一边煮，至再次煮开
倒进杯子里，晾凉后放冰箱冷藏
搅和搅和倒牛奶就好了
五大品牌高活酵母活性对比
用料：
4克酵母
少许细砂糖
小半杯温水
做法：
前几天做了个面包，手揉的！！后面  面团发不起来，那个气啊！
于是把市面上常用的几个牌子买来做个比对也许对大家有帮助！

这次用到了上述的五个品牌！燕子、安琪、圣琪、舒可曼、新良。

本次测试仅代表这批产品
首先说下几个牌子酵母入水后散发的气味！前三个基本没有特别味道
舒可曼有股正常比较浓的酵母味
新良的味道不好闻，有股霉面味
10分钟左右酵母状态，燕子的有很多浓密的大小泡沫，这次五个牌子里效果最好的！但是，之前的死面事件也是这个牌子，所以可能我买到的有几包是不好的
圣琪的，几乎无大泡，效果一般
安琪比较出乎我的意料，因为是大牌期待比较高！但是效果出来真的很一般
舒可曼的是五个品牌里我认为能排第二的
新良的效果很一般，再加上那味道，不怎么样
这张是10个小时后，过了一晚，基本液体都变清了
圣诞特饮--热红酒
什么是热红酒？ 

所谓热红葡萄酒，其实就是在红葡萄酒中加入肉桂、丁香、柠檬、橙子、冰糖等，加热后饮用。

这种别致的红酒喝法，据说源自德国，德国人虽然很喜欢啤酒，但是寒气逼人的季节，也就是热腾腾的红酒能驱寒暖胃，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。
用料：
1只肉桂
3-5颗丁香
5颗冰糖
1/3柠檬
1/2橙子
1/2苹果
1/2瓶红酒
做法：
红酒 + 所有原料 一起放入小奶锅 烧开后换成小火煮30分钟
超好吃葡式蛋挞！教你15分钟轻松搞定！
好多朋友都喜欢吃蛋挞，现在食品问题如此严重，你还在去外面吃？现在教你在家里轻松做出好吃的葡式蛋挞！非常简单，最最最重要的一点是，健康！
用料：
150ml牛奶
150ml淡奶油
20g细砂糖
4个蛋黄
45g炼乳
18个蛋挞皮
做法：
将蛋挞皮提前从冰箱冷冻室取出，并摆在烤架（或烤盘）上待用
取出4个鸡蛋的蛋黄备用，将所有的材料统一导入量杯中
将烤箱设置为200度，提前进行预热，定时10分钟；同时将蛋挞液倒到蛋挞皮上
烤箱提示音响后，将烤架迅速放入烤箱中层，关上烤箱门，烤10分钟
出炉
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川贝柠檬饮
黄糖、柠檬和川贝经过十几个小时的的结合后如丝绸一般粘稠。除了咖啡、可乐之外，祛斑美白同时还可以滋阴润肺的川贝柠檬茶也是下午茶的不二之选
用料：
50克川贝
6个左右柠檬
适量克黄冰糖
1-2克陈皮
1台隔水炖锅
做法：
选取上等的食材，是点十分重要，想在材料上省钱，一般都做不出优质的产品，正如A货和正品的不同。
将柠檬身上洒些盐用相关器具将柠檬清洗干净，晾干以后切片，注意切片的大小要均匀，这样才看起来美观，可略厚一点，因为炖好晾干会有回缩的情况，太薄果肉容易散，接下来将柠檬片去籽，这一步最好戴上手套，柠檬汁浓度高，容易把你嫩滑的手弄燥。
下面来说说黄糖，最好是用敲小的黄糖，铺一层柠檬铺一层黄糖，最上面洒上川贝和陈皮，这一步要注意的是最底层从柠檬片儿开始放，不然会有黏锅的可能。开机开始进入无水炖模式
经过6个小时后可以开盖适当的搅一搅，有助于食材的结合，要注意的是小心有水滴入，炖制的整个过程是无水模式，这个期间可以将事前准备好瓶子洗干净进行高温消毒
经过16个小时熬制-出锅-放凉-装罐，要是感觉粘稠度不如意可以时间炖长一些，也可以开小火在燃气炉上炖一会。
黄瓜小菜、小咸菜、开胃菜、凉拌黄瓜菜
夏天的黄瓜特别香，吃姜和蒜又对身体特别好，所以研究了这个小菜，妈妈每次都能就着馒头来一碗菜。如果有苦夏的亲们，我建议你们一定试试，好吃不是一点点
用料：
9根黄瓜
3头蒜
10个辣椒
4.5勺盐
4个八角
3大块姜
1块桂皮
3片香叶
30克冰糖
1大饭勺油
1大饭勺老抽
1大饭勺生抽
半饭勺白酒
做法：
这是需要准备的黄瓜🥒，蒜🧄，姜，辣椒🌶️。今天没买到大青椒，就买的这种
每根黄瓜一分两片
大约切手指那么长的段，一段在分成三块，别太小了
姜一定要去皮
切成片
辣椒参考黄瓜的切法，也整成条，怕辣的亲们建议切的时候带上手套，不然后辣到手
三头蒜，可以拔这些
也切成片
一大盆，就是这样
先撒2勺盐，均匀的撒开
这样子
然后拌一下
再撒上2勺盐
静止到一边，让水分自然跑出来
大约30分钟，把水倒出来，我喜欢脆的，就没再挤。如果喜欢蔫一点的，就挤一下黄瓜
这是烹制的所有材料
准备配料，冰糖30克，也可以再加一点
锅里放入糖
加一点水，没过冰糖
此时要小火，不然容易糊
糖化了，明显水变稠了
加入一大勺老抽酱油，上色的那种
然后再来一勺生抽
加入白酒，是要防止小菜吃不了，变坏了
搅拌一下就行
火别太大，我们加了白酒，一定烧开，挥发一下
凉的温了，倒入盆中
搅拌一下
锅里放入调料
多倒一点油
就是这样
小火炸出味道
凉了倒入黄瓜
翻拌均匀
我一般晚上做了，就腌一晚上，白天做了直接吃也行
油条自己做最安心，学会只要几分钟——制作油条
在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条最能称得上“国民早餐”了。油条师傅在小区门口架一口大锅，一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条，整个过程行云流水。趁热咬一口，配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～

不过，外面买的油条怕加明矾等物，对家人身体有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油条其实很简单，只要你照着我的配方试做一下，我相信厨房小白也能100%成功的！

其实这篇油条食谱我在17年初发布过一次，当时跟学的人很多，反馈给到我的都说好吃易做。这次我把视频重新整理下，发一个高清版本的给你参考。希望你从明天起，用自己炸的油条让全家人赞不绝口
用料：
220克高筋面粉
20克全蛋液
15克玉米油
3克小苏打
5克无铝泡打粉
118克温水
3克盐
适量食用油
做法：
取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。（本配方大约可做10根油条。）
戴上一次性手套，用手和匀。
倒入高筋面粉。（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。）
面团和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）
取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
用刮板均分成宽约1cm的长条。
用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）
面条表面刷少许水，将两份重叠。
用筷子将中间按压紧实。
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。）
用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。
金黄酥脆油条出锅了，再配上一杯香浓醇厚的豆浆，早餐绝配哦
红曲荔枝肉
荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝
用料：
梅花肉
红曲酱
土豆
马蹄
做法：
梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状
肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟
入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂
土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫
起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色
上色后加入所有配料
翻炒至酱汁吸附即可
十分钟搞定 西红柿鸡蛋面
简单还好吃。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
少许盐
少许葱花
3瓣蒜
做法：
1.先烧着热水，同时准备西红柿，鸡蛋液，蒜末，葱花
2.炒鸡蛋，蛋液里加一点盐
3.炒西红柿，加一点盐
加入热水，水滚后加面继续煮
4.面快熟的时候倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花，滴几滴香油
赣南应季水果拼盘
在赣南10月份应季水果有早熟柚，桔子、牛奶子(野生果)
用料：
牛奶子
桔子
柚子
做法：
柚子、桔子、去皮牛奶子洗净装盘即可
八爪鱼海鲜面
简单易操作~十分美味！
用料：
400g八爪鱼
一个青椒
一片姜
少许葱
一到两瓣蒜
一勺鸡精
少许盐
酌情用量面条
做法：
把八爪鱼和青椒切好，个人喜好加了点蘑菇~
油热后，先放葱姜蒜炝锅，然后放入八爪鱼翻炒两分钟，放入青椒，再翻炒两分钟，加一小碗水，锅开后，放入鸡精和盐。开锅两分钟出锅。此过程忘记拍照了。。。
烧水煮面，面下好后，拌入之前做好的汤中。
粗粮家常窝窝头
很喜欢吃馒头类的早点，以前都在超市买速冻的，最近自己学着做做，也不错，昨晚做了玉米窝窝头，分享一下！
用料：
少许玉米粒
一根肉肠
少许豇豆角
少许红糖
50克糯米粉
50克面粉
250克玉米粉
4克酵母
做法：
将玉米粉，面粉，糯米粉，奶粉，红糖，酵母一起倒入搅拌均匀用温水和成面团。
等待醒发
醒发的过程中准备馅料
醒发以后做成一个个窝窝头样，锅里水烧开蒸15分钟
蒸的过程中可以炒好馅，出笼了！
因为加入糯米粉，奶粉，这样做出的窝窝头不会硬邦邦，而且有奶香味！
糖渍柠檬
柠檬含有丰富维C，美白润肤减肥，还镇定抗菌，提高免疫力，协助骨胶原生成等等…最主要是口感也棒。我家基本一年不断，以我的经验，冰糖腌渍的口感更胜过用蜂蜜腌渍。喜欢的也可以分别尝试一下。跟着我的步骤来，保证简单又美味。
用料：
新鲜柠檬
冰糖
蜂蜜
做法：
新鲜柠檬用盐搓洗去除表面的蜡，冲洗干净拭干水分。放入冷冻室冻至微硬，这是我的小窍门，能够减少柠檬切片时汁水流出。
干净容器用开水烫过后晾干，柠檬切片，尽量薄一些，放入容器码放整齐，一层柠檬一层冰糖。不要吝啬糖，不然会很酸。
全部放完后，在最上面浇上一层蜂蜜，也可省略。放入冰箱冷藏，三天以后就可以喝了。一周以上最佳。
切的越薄，腌渍越容易入味，汁水也多，冲泡也越容易出味。温水或冰水冲泡即可，注意每次取用时一定不要沾油沾水。可以保存很久。
几片柠檬一勺腌渍出的柠檬汁，饭后来一杯，酸甜可口又解腻。出门带一杯，随时补充维C。
天津味道 纯绿豆煎饼果子
作为80后，小时候赶上个计划经济的尾巴，那会儿一个户口本每月可以买三斤鸡蛋，绿豆更属于高端杂粮，凭本凭票一年也买不到多少，所以煎饼果子绝对是高段位的早点。天津老饕们最钟爱的是纯绿豆的煎饼，味儿足有嚼劲不粘牙，再配上一碗热豆浆填缝儿那叫一个舒坦！
用料：
250g绿豆
750g水（浸泡用）
150g水（磨浆用）
少许五香粉
6个鸡蛋
适量甜面酱（李锦记）
适量葱花
做法：
250g绿豆加750g水浸泡过夜，浸泡后的豆子有510g。
天津刚停供暖，屋里正是冷的时候，豆子泡发的不是多大，如果豆子泡发的大，后面打浆时要减少水量。
加入150g水，用破壁机打成糊状。
建议先用一半泡好的豆子加入150g水打成糊状，再加入剩下一半的豆子继续打，这样更细腻。
我这个是一次性打的，破壁机杯太大，少了打不起来，所以不是多细腻。
加入适量的五香粉，搅拌均匀，我加了如图这么多，如果您喜欢味道浓郁些可以再多加一倍。五香粉是煎饼香味的魂，不能不加呦！
电饼铛预热，葱切好备用，把所有配料、工具都摆好，摆在顺手的位置上.
如果你是个注重气氛的人儿，这会儿就可以喊你的爸比妈咪或者老公、大娃二娃来排个儿啦！
锅里滴一点香油，用厨房纸巾擦均匀。
擦完锅里基本看不见油，都在纸上了，摊下一个时就用这个纸继续擦擦锅就可以啦！油不要多，要不保你摊不型！
往锅里舀一勺子绿豆糊糊
用勺子底儿，先摊出一个基础的原型，不用追求薄厚，后面用竹蜻蜓调整，纯绿豆的不容易快熟，所以不用赶！
上竹蜻蜓了！多余的绿豆糊糊推上去！
再拉下来，用五分力，太用力就刮破掉了！
直到摊成一个圆形，没有多余的绿豆糊糊。
磕一个鸡蛋用竹蜻蜓打散，家里电饼档摊的比较小，所以加一个鸡蛋就足够了。
我用的这些绿豆摊了六个小煎饼，两个煎饼能赶上市售一个的分量，大家根据自家的食量来下料吧！
把蛋液摊均匀的同时撒上葱花，饼底有不圆或者洞洞的地方可以推蛋液过去修饰一下！
跟蛋液一起下葱花，我们这叫放熟葱，也可以等抹酱时再撒叫生葱，在外面摊煎饼时喜欢哪种可以跟摊主说，行话，摊主们都懂滴！
鸡蛋摊匀后大概等个两分钟左右吧，等到边缘稍为有些翘起，就可以翻面了。
借助工具来翻面，我用的是耐高温橡胶刮刀，看看边缘是不是还挺薄哒？这个是越摊越顺手！
翻面再等半分钟左右，使蛋液全部熟透，就可以卷油条或者果篦儿（薄脆）再刷酱料了。
我懒，没准备卷的东西，所以就干吃皮儿啦！
酱料根据自己口味家面酱、腐乳、辣椒都可以哒！
折好装盘就可以吃啦！
鱼香肉丝
据说，川菜里最普通的菜谱是鱼香肉丝，但是招考厨师都得考这道菜，很考人的。我做的鱼香肉丝，一直很受追捧。不过，这次在女儿家做的，因为刀的问题，切得不是很好，将就了，毕竟味道不错。
用料：
猪瘦肉
泡椒
泡姜
大葱
小葱
蒜
醋
糖
盐
酱油
淀粉
油
味精
做法：
瘦肉切丝，加淀粉盐腌制；泡姜泡椒蒜大葱切小颗粒，小葱切碎
起油锅，将肉丝倒入划开，起锅；留底油
姜葱蒜粒倒入油锅翻炒，加入醋，酱油，盐，味精，糖；继续翻炒
将肉丝倒入，炒；起锅
85℃汤种生吐司
这个吐司的起因是因为我按耐不住买了4个低糖吐司盒（我曾经说过打死都不买的）脸好疼😭

买了得做啊！
于是就到处看方子…
然后我晕了
生吐司配方太多了

于是……
我灵机一动！
用我喜欢的白吐司配方魔改了一下

居然成功了😂😂😂
写这个方子的时候我已经吃了半个了😂
超级软！！

水量有点大的哈～新手可以预留一部分
配方中用的粉是霓虹吐司粉，用其他品牌的粉，水量预留一些自行调整哈

配方是4条450克吐司盒的量
用料：
汤种
200克水
40克高粉
主面团
960克高粉
90克细砂糖
16克盐
30克鲜酵母
420克水
140克牛奶
60克奶油
65克炼乳
100克黄油
做法：
汤种材料混合，过筛，小火加热搅拌，煮至浓稠，85℃左右，保鲜膜贴面放冰箱冷藏第二天使用，当天也可使用，冷透就可以！！！！
汤种和主面团中的水，牛奶，奶油，炼乳混合
（汤种第二天我用的时候是228克，毕竟煮的时候会锅里沾一些，刮刀沾一些，保鲜膜再沾一些，可不就是少了嘛）

混合以后的液体，放冰箱冷冻！冷冻！冷冻！
因为液体量大，所以打面时间会延长，一定要控制温度！！！
我冻了半小时左右，期间去搅拌过几次
直到表面有一层厚厚的沙冰，图片上能看出来的哈
就可以揉面了～

冷冻液体的时候，我把干性材料（粉，糖，盐这种材料）称好放冷藏了

当天室温是24℃，仅供参考
厨师机是佳麦

所有的材料我duang~的一下都倒进去了😂
你们别学我，留点吧，觉得能加就再加
（善意的提醒）



4档2分钟混合材料，然后加酵母，继续4档10分钟，5档3分钟，能扯开大块膜，破洞锯齿装，面团整体有弹性（如图）
然后加入软化的黄油
加完黄油以后我是调了4档混合了4分钟以后黄油全部吸收，再5档2分钟，6档30秒
揉面完成ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

面团可以撑开均匀且有弹性的大片薄膜
破洞光滑
面团温度24～26℃都可以～
放入抹了油的盒子里，室温发酵55～60分钟左右（24℃左右）
2倍大小
ennnnn………我摸了摸自己的小肚腩
分割重量是170克左右
面团滚圆，不要过度排气！不要过度排气！不要过度排气！
把边上往中间收一收就行了
然后松弛20分钟
我是二合一擀卷的，这样省时间～
桌面，擀面杖先给我抹油！
抹油！
抹油！
不然你黏哭了是小事，拉扯坏了面团是大事！！！
松弛好的面团先前后擀开，翻面，边上气泡拍掉
这个时候擀开的面团比擀面杖短！！！！
擀面杖24CM左右
两边网中间折叠
折完了以后再次翻面，前后再擀长
我的擀面杖是24CM左右
擀好的面团大概是32CM左右的长度，你们参考
再次翻面
均匀的卷起来
放入吐司盒
然后可以去发酵了

发酵到20分钟的时候，预热烤箱
我用的是高比克风炉，预热了167℃
家用烤箱180℃左右28分钟（仅供参考）


非低糖模具（三能金波）风炉预热170℃（吐司盒放进去以后下调10℃）35分钟
家用烤箱上下火200℃，35～38分钟


我是发酵箱34～35℃左右发酵的
今天估计是天气热，发酵速度特别快😂
40分钟左右就发好了
大概发酵到7分半左右，我今天特地用尺量了！！！
吐司盒内部高度1
2CM左右
我发酵到卷卷最高的位置距离吐司盒边缘还有2.2～2.5CM左右
卷卷最高的位置！！！！不是夹缝！！
看图，我画红线了！！！


然后丢进风炉（此处忘了拍照）
……

放进风炉以后，温度调整为155℃
全程烘烤了27分钟
出炉震一下，脱模，晾凉
（此处建议你们多烤3分钟）
因为这货真的太软了！！！！
晾的过程中凹了一点点
所以多烤3分钟可能会好点
不过这个跟水量也有关系😂

冷了以后撕开了一个

千万别切！太软了，不好切！
撕着吃最好了！
细腻，柔软，入口即化！
写到这里已经吃完了一条了……
都看到这里了
你不打算交个作业吗😂😂
腌梅子/冰糖梅子
腌梅子是老公家这边的习惯，几乎家家户户家里都会有，腌好的梅子用途也很多，焖鸭、焖鱼、焖猪脚，蒸鱼、蒸排骨、手拍青瓜等都用到，特有一番风味，还超级解腻。
用料：
10斤青梅
750克盐
250克冰糖
做法：
梅子买回来清洗干净（2020年5月2日）
不用晾干水份，直接放进大点的容器，直接倒1包盐均匀的盖在上面，盐会慢慢的融化渗透下去的。

腌了几个小时后，这个时候你会发现里面的水越来越多，等表面的盐融化后把梅子翻个面，隔几个钟翻一次有空可以多翻，让每个梅子都有机会泡在盐水里， 有利于梅子里面的苦水流出来。
第一泡的过程最起码要泡够2天2夜，泡出来的水差不多要没过梅子，梅子颜色变黄，稍微有点皱纹捞起来放在大太阳底下晒一天，晒至表面水份干爽，有点干瘪。
晚上梅子收回来，放进干净的玻璃容器里，在上面撒一层薄盐，盖好盖子放到阴凉的地方腌3个月以上。
这里腌了几天感觉盐不够我又加了一点在上面。
这是腌了20天的样子，已经出来很多水了，剩下的交给时间吧！

以上腌的梅子是开篇写的做菜用的
这里开始是冰糖梅子，前面步骤一样，从晚上收回梅子，把梅子装进干净的玻璃容器里上面放冰糖，大概是1斤梅子半斤冰糖，没有固定的量，也可以多放点。
开始的时候放不了那么多冰糖，可以等它融化了再加，这是泡了20天的样子，汤汁透亮，颜色金黄。
后面又做了一次，这个是用白糖的，参考别人梅子露的方法，又结合了自己的。
前面步骤一样，捞起梅子不用晒直接装瓶，快满瓶的时候倒白糖进去，会慢慢流下去的，最上面层梅子用白糖完全盖住，密封好放阴凉通风的地方发酵。
连刺都能吃的酥焖带鱼
用料：
带鱼
做法：
连刺都能吃的酥焖带鱼

骨酥肉也烂，连刺都能吃得酥焖带鱼，普普通通的带鱼，今天也能让您吃出新感觉，不放半点料酒，带鱼腥味全无，不裹鸡蛋，不沾面粉，煎制带鱼不碎不散，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先处理带鱼，这个带鱼比较腥，把鱼鳍撕掉，这样能把最腥的鱼鳍，完完整整的拔出，还更容易入味，然后用钢丝球擦鱼身，这样就把带鱼的鱼鳞就去掉了，接下来把带鱼切段打花刀，隔一指宽打一个花刀，方便入味，便于骨酥。
接下来煎制，不用放太多油，把带鱼下入锅中，不要老翻面，把一面煎制金黄再翻面，这样更好的把腥味散发出来，煎好带鱼后，接下来焖制，往锅里放入底油，放入煎好的带鱼，烹入醋焖制，要烹入一小碗醋，盖上锅盖焖一会，利用醋香给菜增香，还可以让醋的酸性让带鱼骨酥肉烂更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，盖上盖子焖两分钟，然后放入一点酱油，放入热水，葱姜蒜，大料，炖制15—20分钟，这个酥焖带鱼就可以出锅了。
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日式彩椒肉盒
那天包饺子剩下的肉馅，想着法子变着花样吃…
用料：
2个彩椒
适量肉馅儿
做法：
肉馅儿：猪肉、胡萝卜、蛋皮、虾仁，味淋（料酒）、生抽、糖、盐等…喜欢蔬菜的可以放点包菜、玉米啥的，韭菜就算了哈～然后把彩椒按着纹路切开，就会有小船的造型，把肉馅儿塞里面就好，不用太满。（彩椒：红椒，青椒，黄椒，都可以，我这个真的是橘黄色的…）
扯上锡纸，挨个放好，刷油，最后撒上胡椒和芝士粉，会更香。我这个后面忘记洒芝士粉了。然后烤箱预热，180度，中档，10分钟左右，自己看着点，别焦了哈～烤完后真的很香很好吃哟，特别是彩椒的汁水特别饱满！
帝王蟹
用料：
帝王蟹1只	鸡蛋3只 葱姜蒜蒜两头	小泰椒几根 杭椒一根	植物油适量 粉丝
做法：
1. 给蟹老板解冻 然后肢解……大腿按照关节剪掉 然后如图 剪掉一半壳 备用
2. 小腿 连同关节剪断如图 备用
3. 蟹身 把壳打开 搅散的蛋液倒入 撒香葱 放一点点荤油 不喜欢的可以省略 大火上汽后五分钟 可以开锅看看 没熟多蒸一会
4. 蒜 切碎 备用 我觉得把蒜拍扁 再切很好切 更容易碎小块儿
5. 泰椒剁碎……备用 不要辣到眼睛哈 真滴很痛……
6. 热油 蒜倒入 撒适量盐 爆出香味滴几滴一品鲜酱油
7. 粉丝冷热水都可以 泡软控水装盘 放蒜油拌匀 防止蒸的过程中粘连 蟹大腿平铺 撒上爆香的蒜 泰椒圈 大火上汽上锅蒸五分钟
8. 蟹身按腿的纹路剪块 撒葱 姜丝上锅蒸五分钟 无需放盐
9. 蛋出锅撒香葱淋豉油 我用的李锦记蒸鱼豉油 提鲜的
1
 起油锅爆葱姜蒜洋葱尖椒 泰椒 放一勺郫县豆瓣酱 炒出辣油下蟹小腿段翻炒 勾芡出锅装盘
11. 蒜蓉蟹腿粉丝好了 烧热油浇上去 这不也可以省略 但是我觉得这样好吃一点
蟹身清蒸 蟹大腿蒜蓉 小腿辣炒 蟹身壳蒸蛋
🍋柠香椰油烤鸡翅
柠檬椰子🥥，听起来很东南亚风味，烤出来味道很清奇，值得一试哦👏
菜谱参考：不二厨神、小关老师、老饭骨👨🏻‍🍳
用料：
8个整鸡翅
2个柠檬
10+瓣大蒜
1满勺蚝油
1勺生抽
适量黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
1勺椰子油（食用油）
半勺盐
做法：
鸡翅洗净，用盐水浸泡1-2小时，每
5-1小时换一次水，用手指从翅尖沿血管（翅中部）往外挤出血水（重复多次）。
划重点：1.挤出血水是去腥关键🌟；
                2.不改花刀是锁住肉汁关键🌟。
准备腌料：加椰子油🥥1勺、白胡椒粉半勺、黑胡椒粉撒一点、蚝油1满勺、生抽1勺、盐半勺、蒜若干瓣（切开）、柠檬1个（切片）。
腌制鸡翅：鸡翅与调料混合抓匀，放冰箱腌制24小时。
小tips：1.椰子油超香，可用其他食用油；
              2.柠檬一定要去籽，不然会苦🌟；
              3.腌制时间越久鸡翅越入味🌟。
鸡翅洗干净，洗完皮光滑白净。
柠檬若干片、蒜若干瓣、鸡翅平铺于烤盘（铺锡纸）或烤架，烤箱上下火210度烤30分钟。
小tips：1.翅尖可包锡纸防止烤焦🍃；
              2.时间温度看烤箱脾气🍃；
              3.观察鸡翅，可中途取出翻面🍃。
Done！✌️ 香喷喷鸡翅出炉啦！皮脆肉汁多！😜
红烧鸡翅膀我爱吃
用料：
5个鸡翅中
若干姜蒜
1个八角
1片香叶
1块桂皮
2小块冰糖
适量酱油
1勺料酒
做法：
鸡翅前后各划两刀，加一勺料酒一勺酱油腌制15分钟
备好姜蒜香叶八角桂皮
中火热锅，倒入适量油，油温热后倒入姜蒜爆香
转中小火，把腌好的鸡翅煎至两面金黄
鸡翅煎好后，加入开水，水量要能差不多盖住鸡翅，转中大火把水烧开，水开后转中小把香叶八角桂皮和两小块冰糖放进去一起煮
差不多煮个15分钟，就能收汁出盘了！
火龙果香蕉酸奶饮
我觉得火龙果直接榨汁喝的话会有生涩味儿，加入香蕉后味道马上变得香甜顺滑了。
用料：
半个红肉火龙果
1只中等香蕉
200ml自制酸奶
做法：
火龙果和香蕉切粒放入搅拌杯中。
搅拌1分钟就OK啦。
杯底倒入一半酸奶，慢慢的倒入火龙果香蕉汁，再倒入剩下的一半酸奶，可在酸奶表面滴上几滴火龙果香蕉汁，用牙签在滴汁之间划过一条痕，这样就有心形出现，或装饰上水果，反正大家发挥想像力随意装饰就行。
也可以把全部材料一起放入搅拌杯中直接搅拌均匀。
宝宝牌羊肉饭
宝宝的饭菜
少油少盐鲜香
又快又健康
用料：
2两最好买羊前腿肉羊肉
3分1勺盐
半勺糖
1.5勺生粉
1勺蚝油
1.5勺生抽
半勺料酒
少许姜丝
随意可有可无枸杞
2勺油
做法：
这里是1斤的羊肉，分了5顿
切片
搅碎，也可剁碎
可以分几次了哟
先煲饭，然后加入所有调味料腌制肉碎
搅拌均匀腌到饭快熟
放入姜丝
饭已经没水，还没有跳闸前把腌好的肉铺平，盖盖，等15分钟后即可
很香的肉汁饭，不要太早放入，老了不好吃的。
凉拌海木耳
原来海木耳不是木耳呀～
用料：
适量海木耳
3只红尖椒
3瓣大蒜
半勺生抽
半勺料酒
适量盐
做法：
凉水泡开海木耳，切除硬硬的部分，一旁备用
将辣椒和蒜切成末，备用
开水烫熟海木耳，水中滴几滴芝麻油，可使保持绿色
另起锅，倒入辣椒末和蒜末，煸香，加入生抽、料酒、盐，拌匀。
将炒好的料放入烫熟过水的海木耳中，拌匀即可
成品图
番茄🍅鱼锅
每次下地铁站最想吃的就是一份米饭🍚配番茄鱼锅，满满一锅，吃到精光，幸福到爆炸。周末暖阳，老公亲自下厨，首次掌勺成品，也太好吃了吧🥰
用料：
1条草鱼
2个鸡蛋
3个番茄
10瓣蒜
1个生姜
3根葱
10勺料酒
10克白胡椒
15克盐
25克玉米淀粉
做法：
鱼切片备用，用料酒，胡椒粉，盐适量，加入蛋清，淀粉腌制半小时
番茄切片慢煮，熬番茄浓汁，小火炖煮加盐适量
直接放成品啦😂鱼加入番茄浓汁中加水慢煮没拍照，喜欢的配菜洗净备用，倒入电火锅中煮熟即食啦😆
葱花饼（酥油版）
老公说，过个周末，就是要吃点不一样的，为了庆祝第二天可以睡到自然醒。于是，我想就烙个饼吧，平时也不那么多做面食，香喷的家乡味道，在异国吃起来是何等幸福！
用料：
200g中筋面粉
90g开水
30g冷水
3g盐
30g面粉
1把小葱
60g油
2g盐
五香粉
做法：
盆中倒入面粉和盐，先一点一点冲入开水，一边冲，一边用筷子快速搅拌，然后再一点一点加入冷水，将面团柔至光滑，盖上湿润的东西，醒一会儿
将小葱切细段，加入面粉，五香粉和盐
找一个耐高温的容器，将葱，面粉，盐，五香粉拌匀
锅内烧就油，烧得很热很热那种，油一定要冒烟后，将油浇入拌匀的葱花面粉中，形成油酥
将醒好的面分成40g1个的小球，揉匀
把每一个小球擀成扁片，上面铺好油酥
卷成长条状，两头捏紧
盘成圆盘状
再把每一个小饼压扁并擀圆
平底锅刷油，放入小饼，小火，正反面烤至金黄，ok！
万隆意大利面  1人份
海鲜的鲜甜，香料的辛辣，配以意面的爽滑，
这一碗南洋特色的万隆汤面，你会做吗？
用料：
25g万隆酱
150g意大利面
1个鸡蛋
4只鲜虾
50g鸡胸肉
250ml水
做法：
制作万隆酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-万隆的做法制作。
所有食材准备妥当。
意大利面清水煮熟，起锅备用。
鲜虾、鸡胸肉焯水，起锅，鸡胸肉拉丝，备用。
少许油入锅，油热后加入
25g万隆酱，翻炒30秒。
加入250ml水，煮至沸腾。
依次将意大利面、鲜虾、鸡胸肉放入锅中，中火煮
3分钟。
鸡蛋调匀后加入锅中，进行收汁。
调味后即可出锅。
干锅大杂烩
用料：
6只鸡中翅
9个小鲜鱿鱼
500克基围虾
半边罗非鱼
一节莲藕
一个土豆
一个番薯
一根大葱
大半个吧蒜头
3个小红椒
3个干辣椒
来几片吧姜片
适量八角，桂皮，香叶，花椒
适量腌料：香酥粉，蒜香粉，料酒，盐，耗油，酱油，鸡精
适量香菜
适量白芝麻
做法：
如图，把虾开背去线，鸡中翅对半切，鱼切块，鱿鱼打花切块，然后用上面的腌料腌好备用，最少30分钟（时间越久越好，越入味）
配菜切好泡水，这三种泡水主要是过沉淀粉，也可以放其他自己想吃的配菜（莴笋，香菇，菌类菇，豆腐，鹌鹑蛋也是很好的配菜
3，把配料切好，洗净待用
4，热油，把腌好的东西依次炸熟，想吃酥点的就炸久点，这是炸好的鸡中翅还有鱿鱼
炸好的虾
炸好的鱼
5，用炸东西的油过滤掉些渣渣，热油，把配料倒下去爆香，再把泡过水的莲藕先下去爆炒
6.把番薯跟土豆倒下去一起翻炒，然后下盐，鸡精，耗油，酱油，试下味道，咸度差不多就行了，这里说下，番薯跟土豆我是煮饭的时候一起放隔层上面蒸，所以是完全蒸熟的了，放下去一起翻一下主要是为了调味
7，配菜调好味之后就放锅里，均匀铺好，我用的是韩式多用锅，插电边吃边烤
8最后再依次吧炸好的肉放上面，放点香菜，芝麻点缀下
鸡肉玉米卷
用料：
玉米
鸡肉
西红柿
生菜
沙拉酱
面粉
盐
胡椒
做法：
加入适量的盐、胡椒来腌制鸡肉
热锅入油，放入鸡肉，煎10-15分钟，直到鸡肉煎熟
鸡肉起锅，切成长条备用
在碗里加入面粉和水，面粉和开备用
煎锅预热，加入面糊，小火煎熟。
玉米切粒，西红柿、生菜切丁
在另一个碗里加入玉米、西红柿、生菜和沙拉酱，搅拌均匀
面皮平铺，加入烤鸡肉和蔬菜，卷起来就可以吃啦
更多美食来这里找吧
私房 茄汁肉酱（意）面，附入味秘诀，肉酱做法，及保存
意括号括起来，是因为做法并不是严格按照意大利做法，有一些中式改良，私房嘛，就是自己家口味来改的菜谱，根据自己喜欢调整就好了。
用料：
5个西红柿
5个红葱头
半个洋葱
一罐番茄罐头
200克猪肉末
200克牛肉末
少许黄油
少量黑胡椒
一份意大利面
适量盐
五六瓣大蒜
三片老姜
五朵香菇
做法：
红葱头，洋葱，香菇，切碎末，
西红柿🍅去皮，切小块备用。
黄油，橄榄油下锅，放入生姜，大蒜炒香，⬇️猪肉牛肉碎下锅，中小火🔥煸炒到干香，出油。
扒拉到旁边，⬇️洋葱碎，香菇碎。
翻炒均匀，加少量盐调味。
⬇️番茄🍅粒
番茄🍅罐头半罐，一定是罐头，没罐头可以不放，不是沙司是罐头哦，我放的这个400克，这里先放200克的样子。
加一点生抽，加速番茄起沙糊化。
盖上，中小火焖煮。一定要记得时不时搅拌一下，免得糊了，我用的不粘锅，所以最小火焖煮了一个小时，中间除了搅拌几次，其他时间没怎么管。
一个小时后，大蒜已经融化，姜片挑出来扔掉，番茄🍅看不到颗粒了，开大火，把另外200克番茄罐头放进去，搅拌，收汁，根据自己口味加盐糖调味。

茄汁肉酱到这里，就做好了。

盛出备用。
煮肉酱的锅里还余下点肉酱，把煮到8成的意面进去充分搅拌，煮一下，更入味。

小朋友喜欢吃软的，所以我这次面煮的比较烂
这样的
撒上香料，芝士，配上西兰花🥦，装盘。
茄汁肉酱意面做好啦。这次家里没芝士了，所以图里这碗没放。
颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】
【可可蔓越莓漩涡吐司】和之前的一款【抹茶红豆漩涡吐司】是源自一个派系的，配方和整形方法都是相同的，不同的是一个用可可粉，一个用抹茶粉；还有配料上有些小区别。
配方还是采用金大旺老师的【老味道的港式吐司】为基础：
以下配方单位均为克
烘烤温度180度，中下层，45分钟
用料：
135水或者牛奶
3酵母
250高粉
50糖
8奶粉
30鸡蛋
2盐
25黄油
2-3可可粉
30蔓越莓干
做法：
首先通过后油法，将面团揉至扩展阶段。然后，从中取出1/3的面团，在这个面团里加入可可粉，将可可面团和原色的面团分别揉至出膜的状态。
两个面团完成。放入38度的发酵箱进行一发，大约40分钟。
一发完成。手指蘸粉戳洞不反弹，不塌陷即为完
排气，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。（下图为配方乘2，两个吐司）
蔓越莓干可以稍微切小块，加入少许牛奶泡软。
取松弛好的面团，分别擀成长片，其中可可面团要比原色面团小一圈。
将可可面片放到原色面片上方，压实，注意要赶跑两个面片之间的气泡，否则烤好后会形成大的空洞。
均匀地铺上蔓越莓干。
根据口味，也可以放入葡萄干。
从底部卷起。卷成一个单卷。
放入吐司模具中，进行二发，一个多小时。
发到九分的样子，盖上吐司盖。
烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。
巧克力沙布列—慕斯、泡芙打底
感谢静心莲作者的分享…
用料：
100克软化黄油
52克糖粉
26克蛋清
104克低筋面粉
8克可可粉
做法：
软化黄油+糖粉打发至发白，体积蓬松；
分两次加入蛋清，搅打均匀；
分两次加入蛋清搅打均匀；

一次性加入过筛的低筋面粉和可可粉，压拌均匀；

这里有两种方式处理：

1、把混合的面糊直接装进裱花，按上直径
5cm的圆形裱花嘴，在烤盘上挤一个直径与匹配的慕斯略大一圈的圆形；

2、把混合的面糊倒在一张油布上，上面在盖上一张油布，用擀面杖擀至厚度
5cm，冰箱急冻，冻硬后，取出，用慕斯圈或者切模，切成想要的大小；

烤箱上下火190度，4min；转170度，3min

烘烤时间根据厚度大小来自行调整。
成品…香酥！单吃就很好吃！
重庆小面
从小就在奶奶的面馆长大，对于重庆美食真的是爱不释手，做为年轻的一辈，在保留老一辈味道的基础上，创新做成包装食品，让全国各地的朋友都可以品尝到重庆的味道
用料：
勺八方食记重庆油辣子
勺花椒粉
勺酱油
克味精
克猪油
勺鸡精
克葱花
蒜
做法：
从下厨房搜索八方食记，店里购买
面条软硬请自行掌握
还是小时候的味道❗️浓香～黑芝麻糊❗️
“一缕浓香，一丝温暖 ……”这段广告印象特别深刻，年青的时候是贪图黑芝麻浓香的味道，现在更多的是关注黑芝麻的养生保健功效，一份美食～如果能兼并美味和营养，那便是最完美的演绎～
做法很简单～机器一个大概20几分钟就可以搞定，这个比例做出来是浓稠顺滑的口感～
用料：
80克熟黑芝麻
20克红枣（去核）
45克糯米
20-30克冰糖
600克清水
做法：
糯米洗净泡水2小时以上，黑芝麻用熟的，
破壁机放入熟黑芝麻，红枣，泡好的糯米，⚠️如果用豆浆机，黑芝麻最好提前破壁一下
加清水，一个米糊程序
结束前几分钟放冰糖调味
浓香顺滑～营养滋润～
黄豆芽排骨汤
用料：
1斤排骨
半斤\黄豆芽
盐
做法：
排骨切小块，放沸水中煮2分钟捞起。黄豆芽也用沸水烫过捞起
砂锅里的水烧开后放入排骨、黄豆芽，烧开后用小火煲80分钟左右。关火前10分钟加入盐
三分钟搞定的夏日小甜品
非常简单好操作emmmm……
不用什么技术
其实也就是酸奶的水果捞

虽然简单
但是好吃呀~

我用芒果做的
不喜欢芒果的也可以用别的水果
比如火龙果、哈密瓜什么的
你喜欢什么水果就用什么就可以啦~
用料：
一小瓶原味酸奶
1个芒果
1包每日坚果
1个布丁
做法：
切芒果丁，放进你的容器里
杯子盘子碗什么的都可以
加入原味酸奶

加一包每日坚果
搅拌一下就好啦~
喜欢布丁的还可以加点布丁
不喜欢的就不用加啦~
因为我的芒果、酸奶、布丁都是冷藏的
所以做好以后就是凉凉的
就直接吃啦~

如果不是冷藏的，可以冷藏了再吃
又凉爽又不是很冰

不喜欢冰的
可以只用冷藏的酸奶

整体简单快捷
也就切水果是最耗时间的~
超级简单的菠菜菜饼
讲真，太好吃了！
用料：
1把菠菜
1把韭菜
2个鸡蛋
500克面粉
做法：
鸡蛋打散炒一下，凝固即可，不要炒过火了。晾凉备用。
韭菜洗净控水，切末备用。
菠菜洗净控水，切碎备用。
各类食材加熟油(炸过东西的油)，盐，鸡精调匀。鸡精一丢丢即可，这个季节可以多放一点儿盐，秋冬季节少放一点点，容易下水。
凉水和面。面团略微软一点儿，这样吃起来更好吃，爱吃脆一点儿的可以略微硬一点儿。
揪成剂子。
擀成薄饼。
馅儿放在面饼的一边儿，另一边掀上去，饼的边儿按压紧实，用小盘子压一圈，拿走多余的面饼。
电饼铛预热，选择馅饼档即可。时间在3′30左右。翻面，再烙3′30即可。
皮薄馅足的菜饼吃起来！
韩国炒杂菜
杂菜,是一道极适合中国人口味的韩国菜,蔬菜多,颜色丰富,特别适合孩子及老人
用料：
400克红薯粉
300克猪肉
一根大葱
一颗洋葱
3条杏鲍菇
半根胡萝卜
一个红椒
少许盐
少许糖
少许酱油
少许胡椒面
少许香油
少许菜油
做法：
猪肉(或牛肉)切丝,杏鲍菇(或香菇)切丝(片),将2者混合,加入酱油,糖,香油,胡椒,蒜末搅拌均匀,放入冰箱冷藏,取一个鸡蛋搅拌均匀,摊成蛋饼放凉备用
蔬菜切丝备用,蔬菜可自由搭配(一般使用洋葱,胡萝卜,大葱,红椒)
把红薯粉下锅煮熟,到柔软透明即可,中火大约5分钟,出锅后漓干水分,导入大盆中,加入酱油,胡椒面,糖,香油混合备用
国内倒油,按颜色顺序分开炒蔬菜,每一种加少许盐
炒熟后与粉条混合,在大盆中加入蒜末,酱油,盐,糖,香油,胡椒面,用手混合,最后加入鸡蛋丝点缀
开吃☺
大葱炒鸡肝
用料：
鸡肝
大葱
酱油
柱候酱
生粉
料酒
姜
做法：
鸡肝半斤左右，切小块，洗净后用清水浸泡大约半小时，尽量溶解肝里的毒素，浸泡后沥干水分
一勺酱油，一勺柱候酱，半勺生粉，料酒少许，将鸡肝腌起来
大葱两颗，洗净去叶，切成寸段。姜丝少许
油热后加入姜丝，然后炒鸡肝，火不要太大，炒一会后放入葱段，加一点酱油小火焖大约5分钟，最后加盐出锅即可
酸奶天使戚风
对天使蛋糕的印象，一直是干巴巴的，而且很韧很韧的感觉，虽然没吃过，但是基于这种印象，不愿意去尝试。而且，这蛋糕全是蛋白呢，不知道蛋黄该怎么处理。直到有一天看了葵葵爱翠儿的酸奶天使戚风，突然觉得兴致大发，因为有酸奶，所以很喜欢。也正好，那时候爱上了冰激凌，蛋黄不怕没去处，所以就做了这个天使蛋糕。真是不一般的好吃啊，口感很Q，却一点都不韧，也许是酸奶降低了韧性。再有里面加了酒渍蔓越莓，更显得风味独特，非常的好吃。看来，只有尝试过，才知道真正的味道。不过，在过程中，我犯个错误，最后蛋糕糊搅拌的时间有点长了，总是担心不均匀，所以，蛋糕底部有些布丁层，没办法了，不影响味道就行了。还有哦，拍照的时候怎么都拍不好，一点都不清楚，将就看吧大家。
方子取自葵葵爱翠儿
用料：
120克酸奶
85克低筋面粉
40克色拉油
1/4小勺香草香精
5个蛋白
60克（原方75克，我不喜欢太甜，感觉减到60克刚好）细砂糖
60克酒浸蔓越莓
做法：
蔓越莓用酒泡过后沥干，并且裹上些低粉（配方以外），然后过筛，备用
酸奶加色拉油充分混合
加入香草精混合均匀
筛入低粉，用切拌的方式搅拌至面粉无结块
蛋白打至9分发，用切拌的方式与面糊混合，最后倒入蔓越莓干拌匀
倒入模子，烤箱预热160度，下层，50分钟，出炉后倒扣，晾凉脱模
艾叶粑粑包(づ′▽`)づ
跟姑姐学的东东
用料：
500克糯米粉          
适量克（做馅料）细砂糖
一些艾叶
适量（做馅料）花生
适量（做馅料）芝麻
做法：
艾叶煮熟了之后搅碎
和糯米一起 和（攉) 成团  可能需要适当加热水搅面
分成一份份
炒芝麻
炒花生 并打碎花生
加芝麻加糖搅拌均匀馅料搞定
Bao
成各种形状😁😁
入锅蒸熟（用玉米叶垫底不会黏底哦⊙∀⊙！）
 十五分钟后见
完工。香香哒
泡菜海鲜葱饼
低碳水低脂高蛋白的一顿饭
超饱超好吃口感还很丰富
不会有吃减肥餐的不满足感
并且省事又简单
最近晚餐经常就是这一盆搅一搅烙一烙
用料：
两筷子葱酥（见下文）
3-5只虾仁
50g鱿鱼
一只鸡蛋
50g全麦面粉
150g泡菜
四分之一个白洋葱
适量葱花
适量盐
适量海苔香松
适量葱油
做法：
首先需要先炸一锅葱油，一次多炸一点可以吃很多次，划算的～
腌渍虾和鱿鱼。把虾从中间剖开变成两片，我用的是比较大的新鲜青虾三只，小虾仁可以多加一些，鱿鱼打花刀，懒的话切成小块就行，鱿鱼爪更好吃。腌料是黑胡椒白胡椒蒜粉姜粉味淋酱油各适量，味淋最好不要省，腌海鲜腌肉放一点都很好味的。
炸好的葱酥夹两筷子，泡菜切碎，就是要加很多很多泡菜才好吃，我爱泡菜，不接受反驳。打个鸡蛋，加入面粉，葱花，切丝的白洋葱和海鲜。我也试过糯米粉，粉量少的时候加糯米粉口感会黏糊糊的，不好吃，不喜欢全麦粉可以加普通的面粉。
少量多次的加一点水 ，搅拌均匀。
不粘锅一只，刷薄薄一层葱油，当然油越多越好吃，不怕胖可以多加hhhhh～
面糊倒进锅里，用刮刀压扁整圆，小火，先盖盖子焖五分钟，开盖翻面，饼比较大，先拿个盘子扣在锅里，再使出神力把锅倒扣，盘子里的饼再滑回锅里，再煎个五分钟差不多就熟了～
撒一点葱花和海苔香松～
火龙果汁
用料：
半个火龙果
180克酸奶
做法：
火龙果切块
放入杯中加酸奶
榨汁
完成啦
多种阿舍干面
阿舍干面，前一阵子很流行，于是，一直买一只烧。
用料：
阿舍干面
蛋
排骨
土豆
等
做法：
配土豆
排骨，蛋
排骨，蛋
蛋
炖鸡
另一版排骨
健康土豆早餐煎饼
用料：
小白菜
大葱
米饭黑芝麻
生抽
做法：
准备好用的食材
混合一起搅拌均匀
用勺子乘一勺倒在不粘锅里，用勺子背面按平，开始中火煎。
一面煎至金黄后翻面，煎至金黄后盛出。
嘟爸幼儿辅食-紫薯山药泥曲奇
这款饼干无糖无油，没有传统饼干的嘎嘣脆。香甜的紫薯加上糯润的山药做出外硬内糯的奇妙口感。小小一块，非常锻炼辅食阶段宝贝的抓握能力，让孩子在爱吃的同时，还能得到手部力量的锻炼。

备注：以下食材是以一周岁宝宝的食量定制的，嘟爸实际操作过程中的量会超过上面的克数，所以大家看到的照片中的体量要大一些，为了更适合已经5岁半的儿子。以后所有幼儿辅食菜谱都会出现这样的情况，希望大家做的时候以餐谱为主，图片仅供参考。
用料：
150克紫薯
50克淮山药
1个鸡蛋
50克低筋面粉
10克黑芝麻
20克奶粉
做法：
备齐所有材料。
紫薯、山药洗净削皮、切片。
紫薯、山药放蒸锅，中火蒸熟。
蒸熟后压成泥，加入奶粉和低筋粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋、黑芝麻搅拌均匀。（如果太湿可以适量增加低筋面粉，否则后面挤的时候比较难塑形。）
用裱花袋在已垫油纸的烤盘上挤出曲奇状薯泥小饼。（没有裱花袋就拿保鲜袋剪去一个小角替代。自家孩子吃，样子次要的，营养最重要。）
烤箱上下火120度预热10分钟，放入薯泥曲奇烘烤30分钟即可出炉。（一次吃不完，放入密封容器冰箱冷藏，可保存3-5天。取出后，烤箱复热一下。）
糖醋排骨
超级好吃的糖醋排骨，做法简单，味道一流。
用料：
500g排骨
3瓣蒜
少许芝麻
料酒
生抽
糖
醋
5-6块冰糖
1-2汤匙番茄酱
葱，姜，蒜
做法：
排骨洗净，凉水泡半小时左右，葱，姜切片，蒜切末备用
锅内倒入凉水，放排骨，葱，姜。大火煮至水开，转中小火，用勺子撇出锅内的血水沫子，煮一个小时。
糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水
排骨煮好后捞出沥干水，另起锅倒入少量油，油热后放入5-6粒冰糖，待冰糖融化变成黄色后倒入排骨，炒至排骨变成金黄色
倒入调好的糖醋汁大火烧开，倒入番茄酱，勾芡，撒入蒜末，关火出锅。
古龙红烧扣肉炒包菜
用料：
1罐古龙牌红烧扣肉罐头
50克包菜
50克红萝卜
1汤匙蒜茸
1汤匙耗油
1汤匙酱油
½ 汤匙高级酱青
1汤匙（最后下）厨用花雕酒
½ 茶匙鸡精粉
做法：
将包菜洗净切片，红萝卜切花片。
烧热1汤匙油爆香蒜茸，加入包菜及红萝卜片翻炒。
加入调味料及古龙牌红烧扣肉罐头慢火焖煮片刻。最后下厨用花雕酒淋面即可上碟。
快手汉堡肉三明治
炎炎夏日，早晨起来，实在是不知道吃什么好？

怕热，不想开火，我想我需要一台快手的早餐机。

日本人气品牌BRUNO，2019年出新品啦~高颜值轻食烹饪机。不只是颜值高这一优点，体积超小不占地方，不需要外接变压器，可更换不同烤盘，太和我心意啦！我的妈呀，那么多马卡龙色可以选择，好喜欢呦，买它！

今天就来教大家制作一款快手汉堡肉，超多汁，配上三明治，好吃也。
用料：
A汉堡肉材料
100克猪绞肉
100克牛绞肉
40克熟洋葱碎
1个鸡蛋
30克牛奶
30克面包碎
3克盐
2克糖
3克鸡精
少许黑胡椒粉
B三明治材料
2片去边面包片
1片芝士片
1块汉堡肉
适量沙拉酱
做法：
洋葱切碎。
面包片去边（不要扔掉哦），把面包边切碎备用。
锅内倒入少许油，煸炒洋葱，将洋葱稍微炒制一会即可。
猪绞肉、牛绞肉、煸炒后的洋葱、一个鸡蛋，一起放入大盆中，快速搅拌。
搅拌上劲后，倒入牛奶，继续搅拌。接着加入面包碎搅拌。（视频中这段不小心给剪掉了......哭）
搅拌均匀后，加入盐、糖、鸡精继续快速搅拌。
搅拌完加入少许黑胡椒粉，最后一次搅拌均匀。
密封静置5~10分钟。
轻食机预热3分钟。
倒入少许植物油。
放入腌制好的汉堡肉。
用橡皮刀微微整形，成方形。
正反面各煎2分钟。
盛出汉堡肉。
清理干净烤盘。面包片涂抹色拉酱。夹上芝士片和汉堡肉。
三明治放入轻食机，加热3分钟，就完成啦。
开吃。
油炸糕（烫面）
用料：
克面粉
克开水
克酵母
红糖
泡打粉
做法：
烫面之后加酵母泡打粉醒面半小时
分团包入红糖，按压成饼状
油锅热了之后放油炸糕炸至熟透
外脆里嫩
奶汁土豆面包
用料：
200克面包材料：高筋面
9克砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
135克牛奶
12克黄油
一个内馅材料：中等个头土豆
1/2个洋葱
15克火腿肠
适量黑胡椒
0.5克盐
50克奶汁材料：淡奶油
18克鸡蛋液
0.5克盐
适量玉米油（橄榄油）
少许黑胡椒
做法：
面团揉至扩展阶段（手揉、面包机、厨师机都行）。
揉圆面团放入不锈钢盆中，盆口盖上湿布室温进行一次发酵。
这时我们先做内馅，洋葱、火腿切丁，土豆去皮切成片。锅中放适量玉米油炒软洋葱，放入土豆片加点水炒熟后，收干水 份，放入火腿丁、盐和黑胡椒炒匀盛出放凉（注意盐不要太多，因为面团、火腿、奶汁里都有盐）。
面团室温发酵至两倍大，戳洞不回弹即可。
发酵好后，分6份（原方是4份的，我觉得太大），轻压出空气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（如果天气比较冷，松弛的时候面团一样要放在温暖的地方）。
松弛好的面团用手压扁，放入馅料。
包好馅的面团放入烤盘，面团是58克，馅料我放了35克，不要放太多，以免收不好口，同时也为了能倒入奶汁。收口一定要包紧，要不发酵时容易裂开。
开始二次发酵，把烤盘放入烤箱中，下面放一碗热水，发至两倍大左右，用手沾干粉轻按一下面团，有轻微回弹即可。
将烤盘拿出烤箱，先预热烤箱，设置温度为上下管170度，预热烤箱10分钟。
将面团表面筛上一层高粉，用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以，不要剪的太小，不然一进烤箱，面团膨胀的时候，口就被挤上了。
烤箱预热好，将烤盘放入烤箱中，设置温度为上下管170度，烘烤20分钟。
可以看到面团渐渐涨大，收口拱起来。
烤至15分钟时看面包微微上色了，这时候就可以加奶汁了。
取出面包，快速淋入奶汁到面包的开口里。
然后再放入烤箱烘烤5分钟，至面包上色均匀，取出放烤网上放至手温即可开吃，或装入保鲜盒中保存，吃的时候最好放微波炉或烤箱加热。
杂蔬虾仁蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
7只鲜虾
半个洋葱
1/4个卷心菜叶
1个西红柿
20克玉米粒
适量葱花
适量味极鲜
少许盐
两大碗冷米饭
做法：
卷心菜切段，洋葱和西红柿（去皮）切丁，虾去肠剥皮切丁，鸡蛋打散，葱切成葱花，玉米剥粒备用。
锅内倒入少许食用油，入鸡蛋划散成型，压碎，放入虾仁炒至变色即可，盛出备用。锅内放入适量食用油，放入玉米粒，洋葱丁和卷心菜叶，炒至断生开始调味，转小火加入少许盐，适量味极鲜酱油，西红柿丁，翻炒一分钟，倒入米饭（隔夜或冷米饭可以加少许凉水压散），鸡蛋和虾仁，中火翻炒均匀，最后大火炒出锅气（食材冒热气）关火，撒上葱花即可。
快手下饭菜，西红柿鸡蛋鲜香菇，忒鲜了
之前做菜剩下了一小把海鲜菇，一直没有菜可以搭配，抱着试试的态度跟西红柿鸡蛋一起炒了下，
出锅很鲜美，而且菜色也很漂亮😄

少有少盐型的😝
用料：
2个鸡蛋
小半把海鲜菇
1个西红柿
做法：
鸡蛋打入碗里＋盐＋一点凉水搅拌均匀(加凉水是个人习惯，这样炒出来的鸡蛋会很嫩，很好吃)
热油锅倒入鸡蛋液炒八九分熟拨到锅边(不铲出来拨锅边也是个人习惯😂)
然后不放油直接倒入切段的海鲜菇和西红柿＋一点盐炒出水分
再把刚才炒好的鸡蛋从锅边拨下来，三个炒一起，让味道互相融入下，熟透直接出锅