xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式鸡肉披萨
喜欢既有迷人大孔洞又薄脆的意式披萨。上面的材料可以根据手头的存货随意替换，比如香肠，肉丸，牛排，培根等。

因为烘烤时间很短，所以已经调好口味熟的优形鸡胸肉就非常适合用在这里。

制作方法分几部分:
1.提前用小美制作披萨酱。也可以直接超市购买披萨酱。
2.提前制作波兰酵头。
3.提前制作披萨面团。
4.石板预热40分钟以上，最好一小时
5.烘烤
用料：
见步骤一图片🍕披萨酱制作
见步骤二🍕波兰种制作
🍕披萨面团制作
400克T65粉
260克水
全部波兰酵头
1克低糖干酵母
15克橄榄油
6克盐
🍕披萨用料
适量洋葱圈
适量青椒圈
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
1块优形鸡胸肉
做法：
用小美提前制作好披萨酱，放冰箱冷藏，两天用完。
也可以直接购买超市的披萨酱。
制作好波兰酵头。100克水＋100克高筋粉＋
5克低糖酵母。搅拌一下，常温发到两倍大后放冰箱冷藏即可随时使用。
将披萨面团里的水和T65粉混合后加盖水解静置30分钟，然后加入其他材料，用厨师机或者小美揉出结实的手套膜。
发酵盒摸一层橄榄油（防沾并使披萨底部酥脆），放入面团，盖上盖子，常温发酵。每隔40分钟折叠一次。一共折叠3次。折叠方法为横向折两次，转90度纵向折两次。完成后放冰箱冷藏发酵一晚。
早上起来先把石板放入最下面一层，上下管250以上预热（至少30分钟以上）

从冰箱里取出面团，将面盒倒扣，让面团自己滑落。分割成3-4份，盖上保鲜膜松弛回温30分钟。
用手抹油，取一团面放到烘焙油纸上（最好是耐高温油布），将面团轻轻扯开，按薄。切记周围一圈的孔洞不要按压排气。将面团按到合适的大小和厚度，用叉子在中间部位扎孔。刷上披萨酱。
用切菜板托着烘焙纸（油布）上的披萨，把披萨连同底下的纸一同滑到预热完成的石板上。不要把披萨直接放到石板上烘烤，石板渗油不好清洗。
披萨饼烘烤5分钟后。带上耐高温手套，把油纸连同披萨一起拉出来，撒上切好的洋葱圈，青椒圈，再放点披萨酱，放上切成大颗粒的优形鸡胸肉，撒上马苏里拉芝士，送回烤箱继续烘烤4-5分钟，等芝士融化即可。
这样烘烤的披萨，底部酥脆，饼体薄而柔软，外面一圈有迷人的孔洞。
这松脆的大洞洞，太迷人了。
奶香黑芝麻馒头
用料：
200克面粉
100毫升牛奶
30克黑芝麻
20克细砂糖
2克酵母
做法：
黑芝麻炒熟，和细砂糖混合后，用料理机打磨成粉；
黑芝麻粉和面粉混合搅匀；
牛奶中加入干酵母粉，搅拌至融化；
用力将面团揉透，揉至光滑；
将面团分成9个均匀的剂子，整理成圆形；
将整形好的面团放入蒸笼后发酵至饱满状态；
水烧开上汽后蒸制8-10分钟即可。
香喷喷的馒头出锅啦！
青椒焖鱼，汤泡饭都很🉑️
在洞庭湖边上长大的，这也是从小吃到大的烹🐟方法！
用料：
1条淡水鱼
4个青椒
半根大葱
瓣大蒜
5片姜
10粒花椒
适量盐
做法：
新鲜的淡水鱼，双面侧切三刀，然后放盐腌5分钟
先热油，下生姜，大蒜，青椒，花椒爆香后捞出，我为了颜色更丰富加了红椒，也可以不加
剩下的油用来煎鱼，煎至金黄。一面煎个5分钟换，不要来回翻动
煎好后，放入之前炸了的大料，再多放点盐
然后加半碗水，盖锅盖焖，大火煮沸，转中火
煮10分钟可以加点自己喜欢的配菜，然后继续盖锅盖焖
煮好后，起锅完成
红辣椒炒牛肉
炒出嫩嫩的牛肉
用料：
250克黄牛肉
2个红辣椒
1个青椒
3瓣蒜
2片（切丝姜
生粉（或红薯粉都可以淀粉
2勺料酒
适量盐
少许（也可以加十三香胡椒粉
少许（老抽和生抽都加酱油
少许味精
适量白糖
少许葱花
1勺白糖
60克（多点都可以食用油
10-15粒（喜欢可以放花椒
做法：
黄牛肉切片➕红薯粉+胡椒粉+十三香+盐+料酒+食用油腌制10分钟
红辣椒+青椒洗干净去辣椒籽切丝后锅里放入少许油+放少许姜蒜爆香再放辣椒炒+中途➕盐+少许白糖+放少许水翻炒几分钟转盘待用。
在继续炒牛肉：先锅里倒油多点，放入姜蒜+花椒+老干妈豆豉酱1勺（不放也行）+加入腌制好牛肉翻炒1-2分钟倒入炒好的辣椒+加入味精少许+加入葱花装盘即可。
一种馅料做锅贴和糯米烧卖
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

用一种馅料做【烧卖】和【糯米锅贴】
难度系数：★☆☆☆☆
香软入味的糯米和香菇豆腐干拌在一起，自己在家做皮薄馅大的烧卖原来这么简单。
也可以把它包成饺子做成煎饺，底部焦焦脆脆的！吃不完的冻上，懒得做饭时就吃它们，不要亏待自己的胃～
用料：
适量糯米
做法：
第一步
然后翻炒均匀
根据自己的口味来放盐
我直接用饺子皮包的，烧麦，把饺子皮擀炮，然后糯米馅放在中间，用虎口处把饺子皮包住，糯米馅顶部一捏就好了
最后放在蒸锅里面蒸五分钟，特别快，我一次包了很多烧卖，吃不完可以冷藏起来，想吃的时候就整一下，如果不想包成烧麦，也可以包成饺子，糯米煎饺也很棒，底部脆脆的，里面糯糯的
糯米煎饺
也很好吃哦\^O^/
尝试着一起来做好吃的吧！(●°u°●)​ 」
网红版菠萝炒糕
菠萝买太多一下子来不及吃
用料：
菠萝一个
年糕一条
精肉一两
红糖一勺
盐少许
葱花两根
做法：
菠萝切条盐水漫泡十分钟
一起爆炒
海陆空米线
一直对米线情有独钟。它比面条细腻。又像是一个人的温情版小火锅。可以加入自己喜欢的食材，热气腾腾的满满一锅。冬天吃下去，是浑身上下散发出来的温暖的满足感。
天冷的时候，乘上满满一碗热汤，吃的是一身温暖。
天热的时候，捞出米线做成凉拌，就着麻油和陈醋，也是夏日里的一份清凉。
家庭自制米线总归是干净而实惠的。以后大家就可以在家解馋了😊
用料：
适量米线
4只海虾
6块（吊汤用）排骨
一小块（切片）鸡胸肉
10个左右丸子
两把（按人数来）豆芽
半张（按人数来）豆腐皮
4颗小油菜
适量豆苗
4根（超级鲜）松茸
喜欢什么青菜加什么
盐、麻油、陈醋调料
做法：
排骨洗净。热水去浮沫。放入电饭锅选择排骨煮炖功能。加入花椒大料、葱段姜片、盐。撇除浮油。吊出高汤留着备用。
米线纯净水浸泡。我的米线是在山姆店买的。要求泡四小时以上。水煮3分钟即可。如果着急吃。可以大火煮，延长煮的时间。
准备配料。原有食材里我加了松茸。炖汤特别鲜。
鸡胸脯肉切薄片。开锅后下水一烫即可。鸡肉老了不好吃。

高汤吊好后。加入配料煮开锅。米线单煮熟后加入。
用一个大一些容器把米线倒入。口味自己添加。加入麻油陈醋更加爽口。
冬瓜海带排骨汤
我们知道冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有一定作用，这样把肉和冬瓜搭配在一起，就可以无负担的吃肉了。
用料：
排骨
冬瓜
海带
姜片
葱段
料酒
盐
做法：
排骨剁成小段，洗净；冬瓜去皮去籽，切成厚片；海带切成丝
洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出
用温水冲洗掉排骨上的浮沫
紫砂锅加水，烧开，放排骨，加姜片、葱段和料酒
大火烧开，转小火，炖50分钟，加盐、冬瓜片和海带丝，再炖20分钟即可
米饭饼
对上海小囡来说，妹妹反馈，就是小时候的味道。
用料：
150克粘米粉
1克酵母
200克酒酿米+水
30克水
8克糖
做法：
酒酿米+水料理机打成糊，我买的是清美的，200克一罐。与酵母糖粘米粉混合后成酸奶状，放置发酵直到有小气孔，15度常温下差不多三个半小时，如上图。
用汤勺不粘锅一勺一个，全程小火。
周边喷水，小火上盖子闷，直到水干就差不多了。
要用硅胶铲慢慢铲，反面是黄色的。
正面是软软的蜂窝状。
黑鱼煲
有一种黑鱼煲，只喝汤就够了……
用料：
1条黑鱼
3片生姜
两小段葱
做法：
黑鱼洗净控水后准备片鱼，黑鱼下方垫蒸馍棉布，起到一定的防滑作用，片鱼的时候还是要小心，因为粘液比较多。下厨房里有教怎么切片的，大家可以参考下，我的技术也不太好，就不描述了
砂锅预先加热，加入少量的油将锅底抹匀，调小火放入姜片和葱段煸香后，放入鱼肉平铺
小火煸至鱼肉两面发白，像图中这样子就可以加入热水，水要沫过鱼，喜欢喝汤的可以适量多加点水
保持中小火沸腾，后面的火可以调小些，时长依自己的口感定，20分钟就差不多了，最后最重要的一点，关火后加入适量的盐调匀增加汤的鲜美。这样就好了，慢慢享受吧……
腌蒜头
腌蒜头，开胃菜，下饭菜。
用料：
适量红皮蒜
适量盐
适量凉开水
做法：
把蒜头剪好，剥皮。
拿凉水泡上一夜
第二天拿罐子装起来，手洗干净，拿盐揉。
然后再拿适量的凉白开放盐稀释倒到罐子里。
过一个多星期就可以吃了，我配的这个图上的是去年时候妈腌的，今年的还没有开封哈~颜色会比这个浅。
烤地瓜
烤箱版烤地瓜，冬天的标配。
用料：
3-4个地瓜
1张锡纸
做法：
我买了三个地瓜，手掌大小，圆圆的。洗干净，用厨房纸擦干水分，如果下次我再烤地瓜，我会选择个头稍微小一点儿的。
烤箱上铺上锡纸，放上地瓜。我家的烤箱竟然最高温度到230°，所以我延长了时间，现烤1个小时，然后把地瓜翻面，再烤20分钟，绝了。虽然没有烤焦，但是烤的也流油了，赞👍。
食戟之灵——班尼迪克蛋
西方国家的经典早餐，制作时间大概在15分钟左右。吃腻了豆浆油条的厨友们可以尝试一下
用料：
2片牛肉片（原作是培根）
2颗鸡蛋
适量黄油
1片面包（百搭，可自由替换，原作是玛芬）
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量醋
芝士粉（可选）
做法：
备好材料，准备一锅水，大火烧。另起一个锅，倒入适量油，开火加热。
将蛋清分离，打散。
将面包占上蛋清，放入锅中正反两面都煎一下。
此时取适量黄油，微波10秒使其融化。
将牛肉煎熟。
煎好的牛肉放在刚才煎好的面包上。
水开后加入适量醋，然后搅拌水，让其呈现漩涡状。然后打入一个完整的鸡蛋。
将最早那个分离的蛋清的蛋黄混合上融化的黄油，可以加入适量芝士粉和少量牛奶。放至于锅上搅拌，通过水蒸气温热。
在蛋打入水中2分半钟左右，将其捞出，放至于牛肉片上。然后在蛋黄酱中加入适量盐，糖。浇在蛋上。在撒上点黑胡椒就完成了～！
大理石花纹酱牛腱子
用料：
一个约1000g生牛腱子
1根大葱
适量花椒
3瓣大蒜
5片姜片
2个大料
2片香叶
2块桂皮
15克盐
15克白糖
适量白酒
适量生抽
2勺老抽
做法：
牛腱子用清水浸泡，把里面的血水泡出。建议多泡几次，水清为止。如果牛腱子有些大，可以分割成2-3块。
将大葱切段备用。大锅加水，将少部分葱段、一小把花椒及牛腱子放入水中，大火煮沸，持续10分钟左右，煮出血沫。同时，另取一大锅，深一点最好，加水，大火煮沸。
将焯好的牛腱子放入另一锅中。将所有调料放入，一起大火煮。如果可以，可将调料放入小袋中，方便酱汤后续使用。
一直大火煮约1小时，中间可以适当将牛腱子翻个。
大锅煮1小时后，可盖上锅盖，转小火慢炖1小时。中间了尝试下肉汤味道，根据个人口味调节咸淡。如果颜色不够深，可以再加适量老抽。
约1小时后，可以用筷子插一下牛肉，如果软嫩易插入，就可以收汤关火啦！
将牛腱子捞出，放凉，用保鲜膜包裹成圆柱形，放入冰箱冷藏过夜。注意：要包扎紧实。牛肉汤可以煮面、炖土豆都可以～好香！
第二天拿出切片就成功啦！大理石花纹的酱牛腱。
麻油素面
用料：
乌东素面半把
紫菜少许
5-6粒碗豆仁
20毫升酱油1汤匙麻油数滴水
做法：
在汤锅内煮水，水沸后将乌东素面放入，煮到自己喜欢的软硬程度时捞起装盘
将120毫升水加酱油煮开，放入碗豆仁，煮熟后熄火，将此汤汁全部淋在素面上
将紫菜切丝点缀在汤面上，滴数滴淋油既成
宝宝小混沌
宝宝小混沌
用料：
混沌皮
虾肉
猪肉
做法：
新鲜基围虾去头去虾线去壳放料理机打成虾泥
猪肉打成肉馅 ，可买现成的绞肉。我买的五花肉绞成肉馅。因为感觉纯虾肉太干了，加点五花肉口感好。
虾肉和五花肉一比一的比例加盐，几滴柠檬（去虾肉腥味）拌匀。
混沌皮切十字分成四份，包上馅。包出来真的超级小。有种自己在做mini food的感觉。
用之前煮的大骨头汤煮混沌，碗里放少许虾米和紫菜。我汤里没有放盐，因为炖汤的时候里面加了少许盐。煮好急着给宝宝吃了没拍照。
葱烧海参
用料：
4只海参
1根大葱
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量水淀粉
1碗高汤
做法：
海参泡发后剪开去除内脏后洗净。
起锅烧油，放入六个葱白段，煎至焦黑后取出葱段，留三根火候稍轻一点的摆盘备用。
在葱油中倒入生抽、蚝油、一点点料酒、一晚高汤煮开，放入海参。
海参用汤煮熟后摆盘，汤中加入水淀粉勾芡至粘稠浇在海参上即可。
清炒杏鲍菇
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
这次用了最简单的食材最简单的做法，做出美味来。
用料：
三个杏鲍菇
两个大青椒
几粒干花椒
适量盐
适量色拉油
做法：
杏鲍菇，大青椒洗净，杏鲍菇斜切成片，大青椒去蒂去芯，斜切成块
锅内放油适量，五成热时加入干花椒爆香，倒入杏鲍菇，加盐煸炒
杏鲍菇会出水变软，这时加入大青椒煸炒
炒熟后起锅装盘，无需味精，已经非常鲜美，这道菜做法极简，用料极简，味道却不简单哦！
泡菜芝士肉松炒饭
利用家里有的材料，弄一碗快速有美味的炒饭！肉松，海苔，芝士家里有就放，没有就不放，不影响，也可以换成自己喜欢的食材！炒饭就是最适合DIY的，什么都能搭，好吃就行！
用料：
1碗米饭
适量泡菜
1片芝士
适量肉松
适量盐
1片海苔
1个鸡蛋
做法：
韩式辣椒酱，泡菜（要带汁水），米饭，肉松，芝士，海苔（我用的是包寿司大张的，用的时候可以放平底锅里加热下再撕碎），大葱（家里没有就没有用，个人觉得影响不大）
锅里放适量的油，油热后加入泡菜翻炒
泡菜翻炒几下后加入米饭，把米饭炒散
根据个人口味，加入适量盐
我喜欢加点生抽调下色（可以不加）
加入泡菜汁（喜欢泡菜味和想要米饭有那种湿湿的可以多加点）
加入韩国辣椒酱，炒匀
加入适量花椒粉，五香粉，鸡精，炒匀
加肉松炒匀
加芝士，喜欢芝士的可以多放
最后加海苔炒匀！

额外煎了个流黄的蛋
大功告成！
芹菜豆干炒腊肉
用料：
3根芹菜
4块豆干
1块腊肉
4个干辣椒
5片姜
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
1勺鸡精
做法：
西芹洗干净切段，腊肉切薄片，豆干切条，干辣椒 姜切好备用
起锅烧油，放辣椒、姜爆香
放腊肉、豆干，炒至腊肉出油
放西芹（控干水），放盐（不要太多腊肉本身就咸）、生抽、耗油，爆炒2-3分钟关火，放一点鸡精
出锅装盘，下饭、简单又好吃的芹菜豆干炒腊肉完成！
懒人麻辣水豆腐
今晚煮了个鲫鱼豆腐汤，水豆腐买多了丢掉可惜…大晚上的煮了它，默默盛了一碗饭
用料：
3块钱水豆腐
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
适量花生油
三根葱花
做法：
水豆腐切成一个个小方块、切好葱花备用
热锅下油待两分钟（今晚手抖油倒多了，说不出准确量，大概20-30ML吧）
将水豆腐轻轻倒进锅内（油温高小心溅到手、脸），不要翻动！不要翻动！不要翻动!让它在锅里沸腾两分钟。
加入一汤匙的邯郸豆瓣酱，不要翻动！不要翻动！不要翻动！我是颠锅，拿起锅来颠，让豆瓣酱融化
加入一勺辣椒酱，随便啥牌子，自己平常爱吃的那种就好。不要翻动！不要翻动！不要翻动！还是继续颠锅，让辣椒酱融化
加入葱花，不要盖盖子！不要盖盖子！不要盖盖子！全程都不要盖！让它再沸腾个两分钟就可以起锅了。反正我是没放盐，味道也确实够咸了，个人口味可以自行调配。
宝宝辅食分享——自制手工青菜汁小饺子
本来用菠菜更好，但是青菜是家里种的，我还是用了青菜，自己种的总归放心点。饺子馅我就放了一点点油一点点盐，没放其他调味品，炒好后也还是香喷喷的😋
用料：
饺子馅材料：
胡萝卜
包菜
豆腐
新鲜猪肉
虾皮
饺子皮材料：
青菜
面粉
水
做法：
包菜、胡萝卜、虾皮粉直接剁碎，猪肉先放水里悼一下水再剁成肉末，豆腐放锅里煎一小会，再剁碎。
只取青菜叶部分哦！
这一步必不可少哦！
比较小的宝宝，青菜吃了不会消化，可以弄成青菜汁揉到面粉里，做饺子，做面条都OK
这里我用的是低筋粉，也可以用中筋粉。
压面机真的是个很好用的东西，做面条，做饺子皮都用得到。
好用吧！
喜欢厚的可以弄厚点，我压得比较薄的。
轻轻松松一压，就OK啦！
比外面买的饺子皮会小一些，大人可以一口一个的那种，但是大小正好适合宝宝吃。
宝宝吃多少，就包多少，剩余的饺子皮可以放冰箱，最好隔天就用掉，不要放太久。
栗子蛋糕
在玛雅人预言的2012里，我的第一个栗子蛋糕。终于摆脱了开心果的装饰魔咒，换成我热爱热爱热爱的浆果们～！入了新鲜的泡打粉，就想到用小玛做装饰，烤出可爱的小肚脐，原来。。之前总是做不出满意的模样，是泡打粉不给力了呀。。。
用料：
66克（煮到焦化，有榛子香）无盐奶油
50克糖
66克低粉
1个全蛋
100克安贝有糖栗子馅
17克牛奶
200克安贝无糖栗子泥
2克泡打粉
60克安贝有糖栗子酱
2克香草精
一些（自己掌握）淡奶油（调栗子用）
约500克淡奶油（涂抹和裱花用）
少许朗姆酒
做法：
先烤玛德琳备用。糖50克，全蛋1个，牛奶17克，低粉66克，泡打粉2克，香草精2克，无盐奶油66克（煮到焦化，有榛子香），190度，10-12分钟。用的迷你模，时间要稍微短一点。
再烤分蛋海绵，做法看http://blog.sina.com.cn/s/blog_59f443d50100q502.html。因为低粉断货很久，考虑了一下决定还是先不做小岛的海绵了，等备齐材料再尝试吧。这次没有菠萝酱汁了，全部换成枫糖浆，用了50克中粉，其他不变。
继续试用安贝的栗子系列，这次自己调配。用了100克有糖栗子馅，200克无糖栗子泥，60克栗子酱，一些淡奶油（自己掌握），少许朗姆酒，混合均匀。
500克淡奶油加糖，打到可以做慕斯的状态后，加入100克上面做好的栗子混合物，别忘了再加一点朗姆酒，继续打发到可以裱花的状态。栗子的小颗粒看得很清楚，糖量自己调整哦，因为栗子是甜的，不要让奶油甜过头了。
蛋糕分三片，第一层涂抹栗子奶油，加大粒熟栗子，淋一些焦糖浆；第二层涂抹栗子混合物，合上第三片，按压平整。
用栗子奶油涂抹整个表面，抹平。
把还剩的最后一点栗子混合物用圣安娜花嘴挤在表面，用栗子酱画小花边。再用玛德琳、草莓和龙珠果装饰，点缀一些珍珠色的糖珠。
红心火龙果牛奶
红心火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白，丰富的维生素和水溶性膳纤维。红心火龙果富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。同时，还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。（以上引自百度）

用红心火龙果和牛奶做成的果汁牛奶，颜色很是惊艳，味道特别棒。
用料：
半个（约150g）红心火龙果
250ml纯牛奶
做法：
把红心火龙果切成小块和牛奶放进豆浆机中，选择果汁功能，搅拌即成。
艾草团子青团做法
满口香脆甜的味道
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
350克白糖
100克花生
20克白芝麻
20克黑芝麻
20克椰丝
50克红糖
少许保鲜膜
500克艾草
做法：
已经烫好的艾草
打出的艾草汁和米粉
打碎的艾草也加进来，用开水和面，和面最后可以加少许油这样表皮比较漂亮
白芝麻和黑芝麻加了白糖
加了少许椰丝、炒好的花生打碎，我用搅拌机打碎的
不会捏窝的可以直接按平，然后四周捏紧收口
初成品
水开后上锅蒸10分钟，
喜欢甜和糯的口感，一发不可收拾了
蒸好放凉后用保鲜膜一个个包好，这样不会粘在一起
番茄鸡翅没吃过？给你来个有图有步骤
“番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。”
用料：
番茄
鸡翅
蒜
番茄酱
海天酱油
克盐
克糖
做法：
鸡翅洗净对半切开
番茄去皮切碎
蒜切蒜末起锅热油，加入鸡翅慢慢煎制变色
加入蒜末炒出香味加入番茄炒至粘糯
倒入适量清水，加入番茄酱、酱油、白糖，拌匀煮开后转小火炖煮15分钟左右
最后开盖，加点盐调味稍加收汁即可~
简单快手的红豆酥
在中式点心中，红豆酥泛指用红豆馅做成的酥饼。今天教大家制作的这款点心俗称“一口红豆酥”，外形非常小巧，是名副其实的“一口一个”，口感外酥里糯，吃了保证停不下来。

中式点心的酥皮主要有两种，除了制作较为复杂的“千层酥皮”，还有一种相对简单的“糕皮”。像凤梨酥、红豆酥、核桃酥等，采用的就是这种糕皮做法。这种简单的酥皮不需要复杂的开酥程序，只要混合原料即可完成制作，可谓效率神速。

从原料组成上看，这款酥皮与曲奇面团非常相似。设定面粉的重量为100%，则需要搭配重量为50%的黄油与30%的全蛋液，这个比例能让面团容易成形，而且烘烤后有较酥的口感。如果希望成品更酥一点，可以适量增加黄油并减少全蛋液，但是油脂的增加会使面团变得较为松散，增加包制的难度。

采用低筋面粉能降低面团的筋度，让酥皮更加松软，加入奶粉则可以让酥皮的奶香味更浓郁。糖粉能让饼皮拥有较甜的口感，由于面团中的液体含量极少，糖粉比细砂糖更容易溶解。

红豆沙是中式点心最常用的馅料，这种馅料制作工艺简单，只要将红豆充分煮烂，再搅打成泥，加入油糖炒干水分即可。关于自制红豆沙的更多详情，可以查看我的红豆沙制作教程http://www.xiachufang.com/recipe/104032515/。如果你嫌弃制作红豆沙麻烦，可以买现成的包装产品，切记要选择制作月饼用的油性红豆沙，这种豆沙含水量少，硬度更高，方便我们整形。

在制作过程上，将软化的黄油进行打发，可以使饼皮更酥松。切忌不能让黄油软化过度，否则面团延展性会变差。在加入鸡蛋液搅打前，要先让蛋液回温，这样蛋黄才能充分乳化黄油，从而避免油水分离。

将面粉与奶粉提前混合，可以使奶粉在面团中分布更加均匀。向黄油混合液中加入干粉后，先用刮刀搅拌，最后用手充分揉匀，这样才不容易导致酥皮松散开裂。揉好面团的最佳状态是，比较柔软并且不怎么粘手。

将揉好的面团放入冰箱冷藏20分钟，这能使面团变得更硬，而且完全不粘手，这样非常方便我们后面的擀压与包馅。同样将红豆沙也冷藏20分钟以上，以增加豆沙的硬度，这样很容易将它搓成粗细均匀的长条。

在相同重量的情况下，只要控制好豆沙的长度，就能决定它的粗细程度。将200克的红豆沙搓成35厘米的长条，这时豆沙长条的直径恰到好处，包好的红豆酥不会太大，刚好一口一个。

酥皮面团的延展性很好，但是没有弹性，擀压和包馅时比较容易破裂，因此要放在保鲜膜上擀压，借助保鲜膜的支撑更容易操作。在包制过程中，尽量使酥皮面团将豆沙都包好，不要露出馅料，以免影响美观。这种包制方法简单粗暴，效率也是非常惊人！由于包馅流程需要一定的时间，面团和豆沙在常温下会逐渐软化，所以包好后再次放入冰箱冷藏30分钟，让面团与豆沙再次变硬。然后用一把锋利的刀分割，就能切出整齐好看的切面。

用蛋黄液与黑芝麻来装饰红豆酥表面，很大程度上提升了这款点心的颜值。之所以用纯蛋黄，是因为它比全蛋液的上色效果更好，否则烤出来的红豆酥外表色泽不够鲜艳。

由于红豆酥生胚送入烤箱时温度偏低，所以需要烘烤的时间要稍长一些。不过，像这种迷你的尺寸，一般用180度烘烤18分钟左右，即可使饼皮充分熟化。因为豆沙是熟馅，因此也无需烘烤时间太长，以饼皮上色满意为主。

刚出炉的红豆酥表皮酥脆，过一段时间后会变得酥软。这种包馅方法使得豆沙会直接暴露在外面，而内馅是影响保质期的关键，因此使用市售馅料制作的红豆酥，能存放的时间更长一些。但不管怎么说，越新鲜的红豆酥越好吃，尽快吃完才是上策。
用料：
#酥皮
120克低筋面粉
10克奶粉
20克糖粉
60克无盐黄油
35克全蛋液
#内馅
200克红豆沙
#装饰
8克蛋黄
3克黑芝麻
做法：
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【份量】约13块，4-6人食用
【烘烤】预热200度，烤箱中层，烘烤上下火180度18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天，冷藏密封保存7天
将黄油切成小块，放在室温下软化。
将鸡蛋打散，称出需要的重量，放在室温下回温。
当用手指可以轻松将黄油按压出痕迹，则说明软化到位。
将糖粉过筛加入黄油中。
先用刮刀按压几下，以防止粉末飞溅。
开启电动打蛋器低速打发黄油。
打发至颜色发白，体积变为约2倍大。
分2次加入全蛋液。
每次都要充分搅打均匀，这样可以避免油水分离。
打发完成后的状态比较黏稠，不会出现油水分离的现象。
用手动打蛋器将低筋面粉与奶粉混合均匀。
然后过筛加入黄油混合液中。
先用刮刀充分搅拌。
然后用手将面团揉匀。如果面团没有充分揉均匀，则在包馅时容易破裂。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏20分钟。如果豆沙还没有冷藏，也可以在这个时候放入冰箱。冷藏可以使面团与豆沙变硬，方便后面的搓条整形。
冷藏时间到后取出面团，先用手按压几下稍微软化面团。
然后用双手搓成长条，长度大约为30厘米。
将面团移到保鲜膜上，用擀面杖擀压成宽度为11厘米，长度为40厘米。
此时要注意面团的软硬度，如果太硬则稍微静置回温，否则后面不易包住豆沙。
用双手将红豆沙搓成35厘米长的均匀长条。
然后放在面团的正中间。
先抬起保鲜膜上边。
再抬起保鲜膜下边，使面团包住红豆沙。
要避免露出豆沙馅，如果有缝隙可以取头尾多余的面团来修补。然后按压排出内部空气，再将头尾面团包好。
再次用手按压滚动面团，使接口完全贴合好，这样能使表皮更加光滑。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
在面团冷藏时间到之前，用200度预热烤箱。
时间到后取出面团，用锋利的刀将面团切段，每段长度为3厘米，大约能切出13块。
将生胚均匀摆放在烤盘上，刷上蛋黄液，可以刷两遍上色更明显。
再撒上少量的芝麻，完成最后的装饰。
送入烤箱中层。
调整上下火180度，时长为18分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
红豆酥表面上色满意后移出烤箱。
然后放在晾网上冷却。
轻咬一口饼皮酥得掉渣，内馅软糯香甜。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
没有盐焗鸡粉的盐焗鸡
首先如果你能在做这道菜之前做好以下心里准备那就OK往下看。
1. 材料实体店铺比较难找，空出网上下单买竹笋纸和海盐的时间
2. 预备好5小时的做菜时间
3. 居家型的做这道菜要舍得花煤气或电
用料：
整只鸡
5斤海盐
2张竹笋纸
5片姜
10个香菇
做法：
首先处理整鸡，里面内脏去除，不喜欢鸡头的可以去除，只需要沥干水分，什么配料都不用加，保持原汁原味。(想不出什么办法沥干鸡，把你架起来了，你是只好鸡，被人吃后不要来找我╮(￣▽￣"")╭ )
干香菇浸泡开后尽量甩干水，然后和姜片一起用食用盐腌制5分钟
把腌制好的香菇和姜片塞进鸡肚子里，同时把鸡头，脖子，脚一起塞进鸡肚子里。
一张竹笋纸用食用油涮一下，防止鸡皮和纸粘住，然后把竹笋纸包紧鸡，再包一层竹笋纸。两层纸的作用是防止海盐渗入。
用锅把海盐翻炒把里面的水分蒸发掉，盐发烫并且锅发出啪啪响就可以了。
我使用的是电饭锅焗鸡，先在锅底垫上一层4cm左右的盐，然后把鸡放入，再撒上剩下的海盐完全掩盖。电饭煲调整到煲粥，大概50分钟，结束后，再次开启煲粥模式。两次合起来差不多2小时。(如果是明火焗则大火10分钟后改为小火焗1.5小时以上)
煮好后把鸡完整拿出来，此时已经闻到鸡香气扑鼻~趁热吃！趁热吃！
继续揭开竹笋纸露出鸡光滑的肌肤~
撕开鸡腿🍗我不客气啦！里面的香菇也是非常好吃！好香啊……啊哈哈😄
北非蛋 — 卡萨布兰卡的早餐
"你昨天晚上去哪里了？"
"那么久以前的事我想不起来了。"
"今晚我可以见到你吗？"
"我从不计划那么遥远的事情。"
……
“要不……明天一起吃个早饭？”
用料：
勺橄榄油
瓣大蒜
个西红柿
克盐
个鸡蛋
根香菜
个洋葱
克茴香
干蔬菜
勺黑胡椒
干酪
牛至
做法：
辣椒粒、蒜粒
一个番茄半个洋葱切丁
能吃青椒的话加一些青椒
热锅后转中火
用橄榄油炒香辣椒和蒜粒
然后下洋葱炒至微微变色
下番茄粒翻炒
炒至洋葱透明番茄起沙
稍微淋一点白葡萄酒
加小茴香籽和孜然
下少量盐、胡椒和干牛至入味
材料进一步软化之后
在上面挖两个坑
在坑里加两个鸡蛋
撒一些剁碎的干酪
如果是女生吃
我建议还是加莫扎瑞拉或是软切达
然后加盖焖一分钟左右
时间长短根据你喜欢鸡蛋的熟度决定
开盖后稍微喷一点白葡萄酒
在鸡蛋上补一点调味
撒上切碎的香菜或欧芹点缀
那边的口味对我们来说略重
所以下香料的时候都不要太多
鸡蛋黄我建议生一点
原因你往下看
既然是卡萨布兰卡的早餐
装逼就要装到位
一小碗浓厚的酸奶
配上烤得香脆的面包片
如果蛋黄控制在半熟
蘸面包片就很舒适
当然
咖啡要用煮的
准备妥当后
堆在一块木板上就可以Serve了
理想的台词当然是:
"宝贝, 要不要在床上吃?"
清蒸鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
3勺料酒
6片姜片
2根葱
6个辣椒
3勺厨邦生抽
做法：
鲳鱼清理后两面开几刀 取大盆子里面加料酒 美味鲜酱油对半的比例 放入鲳鱼腌制5分钟
取出鲳鱼装盘 蒸锅水蒸开后放入蒸锅 大火蒸上7-8分钟 
准备好葱末蒜末辣椒末备用 锅里油加热 待蒸锅的鲳鱼蒸好拿出 取备用的所有香料撒在鲳鱼上
然后需要浇上美味鲜酱油 最后浇上滚烫的热油 完成
鲜虾番茄肉酱意大利面
尝试过很多意大利面方子，都不是自己想要的味道，倒腾自己喜欢的，做个记录
用料：
#基础材料
250克新鲜基围虾
适量现磨黑胡椒
适量海盐
1汤匙橄榄油
1汤匙料酒
200克意大利面
#番茄肉酱材料
250克小番茄
3汤匙新疆笑厨番茄膏
150克猪肉末
1汤匙料酒
切片的4片左右姜末
4瓣儿蒜末
1/4个洋葱末
10片新鲜罗勒叶
2支新鲜迷迭香
2支新鲜百里香
适量现磨黑胡椒
做法：
虾身用黑胡椒、海盐、橄榄油、蒜末、姜末腌制15分钟，然后炒制稍微变色，八成熟左右，放到一旁备用
虾头用油小火煸炒，煸出虾油，然后把虾油滤出备用
猪肉末+料酒+姜末+蒜末+少许盐腌制一下。炒制变色放到一旁备用。
小番茄留几颗，对半切，然后冷油下锅，中大火稍微炒一下表皮皱，备用
剩余的番茄，切块，用果汁机打成酱，虾油入锅，加洋葱末、姜蒜末和切碎的百里香、迷迭香和罗勒碎+番茄膏+海盐+黑胡椒稍微炒一下，然后倒入腌制的猪肉末炒熟，酱汁略稠即可。
意大利面开水入锅，加盐和橄榄油，煮8-10分钟捞出。
把炒好的番茄肉酱+虾仁+意大利面+小番茄+几片罗勒叶一起翻炒均匀，不需要翻炒太久，然后即可装盘。中间可以试一下味道，如果太淡，可以适当调整盐的用量。
本帮葱油拌面
用料：
4根小葱
50克油
6～7只开洋（虾干）
3勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
3克盐
1小把挂面
做法：
开洋放少许绍酒、白糖，上笼蒸10分钟。
小火先煎葱白，焦黄后捞出弃用。（图中大蒜请忽略闲来无事扔进去的😂）
再煎葱绿。小火慢煎半小时。注意观察，要煎至完全脱水，有点焦黑色，但又不是焦糊的状态。（此处只能靠经验😂）
加入三勺薄盐生抽，一勺老抽，两勺白糖，蒸制好的开洋。烧开即可。
最好用小瓶子装起来冷藏，这个分量吃四次没有问题的。
面条煮好浇上葱油汁拌匀就可以了。
米道老好😍😍😍
凉拌水芹菜
凉拌水芹菜，春天就是一个吃草的季节[允悲]
用料：
适量水芹菜
适量香菜
适量木耳
2瓣蒜子
2个朝天椒
做法：
1⃣️：水芹菜适量，洗净切段；香菜适量洗净切段；木耳泡发好撕块；蒜子2瓣切末；朝天椒2个切圈。

2⃣️：烧一锅开水，倒入少许油和盐。

3⃣️：水芹菜汆水至断生，沥干水分备用。

4⃣️：木耳汆水

5⃣️：所有材料放入拌碗，入配料调味-盐、老抽、白醋、辣椒油、香油，拌匀后静置10分钟即可上桌了。
成品
成品
【剩饭变宝】番茄炒蛋炒饭
啊～～其实就是西红柿炒鸡蛋炒饭么。番茄，叫起来比较文艺捏～～～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1碗剩米饭
1根葱
一勺盐
适量油
适量番茄酱
适量糖
做法：
呐～～～就这些简单食材
番茄切成小块 葱切小段 鸡蛋打散加半勺盐
锅里放油，烧热，放鸡蛋液，快速打散。
盛出来，备用。
放油，油热，放番茄。
炒出汤汁…放炒好的鸡蛋。
放番茄酱 放盐 放糖啊～～～
放饭啦～～～
放葱啦～～～
完成啦～～～～啦啦啦啦。
烤卤猪蹄
用料：
只猪蹄
粒花椒
克冰糖
勺老抽
块桂皮
片香叶
勺料酒
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺生抽
片姜
个八角
个干辣椒
做法：
猪蹄去毛，劈开，洗净，冷水下锅加料酒生姜，焯水
水开洗去血沫
炒糖色
防止炒过，糖色炒到这个程度可以关火了，剩下用锅的余热就可炒好
炒好的糖色和调料一起倒入焖烧锅里卤煮
一个半小时后捞出
上烤架
完成
小汉堡（家庭简易版）
简单易做
用料：
猪肉馅
洋葱
芝士片
蕃茄酱
蛋黄酱
做法：
猪肉馅加入葱末、马蹄碎（也可用藕代替）加入盐，生鸡蛋，胡椒粉，酱油，香油调味，抓匀后备用
买来的面包胚切片后，在平底锅中不加油先烤一下备用
最好白洋葱切丝，平底锅放少许油，炒洋葱，加糖翻炒至洋葱变软，加入少许酱油，收汁关火
平底锅放油，取汉堡片大小的肉饼小火煎至有点发白后翻面，此时锅中加入一小块黄油慢慢融化入肉饼里，两边煎至金黄
底层刷蛋黄酱，然后铺洋葱丝，肉饼趁着热放芝士片，挤一层番茄酱，放上面包完成
老婆饼
书上的方子，现在网上的方子很多，无所谓哪个好，自己喜欢最重要。
用料：
500克美玫瑰低粉
200克糯米粉
300克黄油
做法：
很漂亮是不是？
包装了一下，女儿带学校吃。
双椒鸡腿肉丁拌面
用料：
7只鸡腿2斤
200g杭椒
10个小米辣
一段葱
8片姜
8瓣蒜
5粒花椒
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3勺淀粉
适量盐
适量糖
做法：
鸡腿肉关节处划开
竖着划一刀片开
用锋利一点的刀慢慢刮下来，完整的鸡腿肉就处理好了，一定要慢慢来小心手啊，
我用了7个鸡腿，大约三个人的量
鸡腿肉切丁来腌制，一勺老抽
2勺生抽
一点点胡椒粉，一点点料酒
三勺淀粉，我用的红薯淀粉，一般玉米淀粉土豆淀粉都可以，
一勺食用油，拌匀腌制20分钟
杭椒200g，
切圈
小米辣切圈
备用
葱姜蒜花椒备用，八角可放可不放，
双耳铸铁锅一个，我最爱的大铁锅，
热锅温油
下葱姜蒜花椒
下肉丁翻炒，下一点点料酒
炒到肉丁发紧，下辣椒圈，下两小勺盐，半大勺糖，一大勺蚝油翻炒，
炒到汤汁浓稠油汪汪的时候就👌了，
拌面拌饭，夹馍也可以！鸡腿肉很嫩很嫩，口感超级好！
红烧大黄花鱼，肉质软嫩，汁浓下饭
用料：
3条大黄鱼
3片葱，姜，蒜
适量盐
2勺生抽
1勺醋
2勺料酒
1根香菜
适量清水
做法：
打理好的大黄鱼三条，料酒、少量生抽、盐、葱、姜腌制半小时
油锅烧热，鱼放锅里煎，加入葱姜蒜、生抽、醋、盐，加清水
大火转中火，炖20分钟即可
出锅放香菜点缀，大黄鱼刺少，汁浓味美，特别下饭。
红烧鲢鱼
鲢鱼本身会有一点点鱼腥味，但是经过这样的方法红烧，一点都不腥，超级下饭，吃一口沾满汤汁的鱼肉，能吃一碗米饭。连里面的蒜粒都超级入味。
用料：
半条(1斤）鲢鱼
6瓣蒜
2片姜
3段大葱
4汤匙生抽
1汤匙老抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
1个八角
8粒花椒
2个干辣椒
1汤匙白糖
3汤匙陈醋
适量食盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
将鱼切块，葱姜蒜切块。
用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。
准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。
锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。
将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。
加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。
调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。
牛肉柿子
西红柿炖牛肉是一道很常见的家常菜，但是不同的人就会用不同的做法，做出来的味道也是千差万别，材料放入锅中的顺序不一样也会产生不同的效果，如果你想吃这道西红柿炖牛肉
用料：
300克牛肉
500克西红柿
2根葱
3片姜
2颗大料
2片香叶
1块桂皮
4粒干辣椒
适量油
20克料酒
20克味极鲜
7克老抽
适量盐
做法：
今天选用了牛腱骨这个部位。
处理新买回来的牛肉 用凉水浸泡2个小时 在此期间 我换过3次清水
凉水下锅 焯水 煮透 不要里面还有血水 检测方法 用一根筷子扎进去 拔出筷子没有血水渗出 就可以了
改成小块 便于 快熟 入味
葱切段 姜切片 桂皮 大料 香叶 辣椒段  备用
油 老抽 料酒 味极鲜 备用
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 安装搅拌勾 放入油 葱 姜 大料 香叶 桂皮 辣椒段 爆香
设置（2分钟120度L档）
加入牛肉 料酒 味极鲜 老抽 
设置（2分钟120度L档）
加入1000克的开水 开水 开水 也可以加到最高水位线那里 这样你就会多得到一些汤
设置（5分钟120度）转（60分钟105度）
闷一个晚上 牛肉软烂刚刚好
程序结束后 品尝一下牛肉 软烂程度 因为牛肉不一样 所用的时间会不一样 如果感觉不是你想要的口感 可以在延长一下时间 煮到你喜欢的口感为止
早餐想吃到热呼呼的牛肉柿子 那么我为了节省早上时间  利用晚上提前做好牛肉
第二天早上烧水 西红柿划成这样的十字刀 一分钟左右 西红柿的外衣就会乖乖的脱下
切片备用
闷了一夜的牛肉 非常入味 软硬度 也刚刚好
这时加入 西红柿片 
设置（8分钟120度L档）
出锅前 加盐 调味 撒上葱花。
酸甜的汤汁 美味的牛肉 可以吃上两碗

我们家先生说 我做的牛肉柿子独一无二😋
红烧豆腐
豆腐是一种有利健康的功能性食品，据现代科学研究，豆腐在保证人类健康方向有一系列的功效。
用料：
500g豆腐
葱姜蒜适量
白糖适量
做法：
豆腐切块，大致2厘米宽，姜蒜切沫状，葱切碎。
锅内倒入平时炒菜的两倍油，油开放姜蒜，有香味后火调小，放入豆腐煎至两面焦黄。
豆腐不吃油，油倒出一半，锅内加入料酒耗油，并加入老干妈，放入少量白糖调味。翻炒，盖上大火收汁锅盖2分钟。
冒烟出香味，开盖放入切好的葱花和适量盐即可出锅。
零失败葡式蛋挞❤️
买烤箱后第一次烘烤的小点心🍰
新手也是零失败哦😋😋
这是6个蛋挞的分量哦(做太多吃不完，放久了也没那么好吃了🤦🏻‍♀️，下午茶两三人一起吃是刚刚好的)
挞皮用的是超市现成的就可以啦🤓(挞皮难度对于新手的我来说有点难度😫也麻烦)
这个配方中用到的是一个全蛋➕一个蛋黄🥚
图片的话因为懒得拍所以没有拍🤭下次再补上吧 嘻嘻
用料：
两个（一个全蛋，一个蛋黄）鸡蛋
6个速冻挞皮
95克淡奶油
73克牛奶
22克(可加减)细砂糖
10克(可加减)炼乳
做法：
把淡奶油（95g）➕牛奶（73g)➕炼奶(10g)➕细砂糖(22g)倒入盆内隔水加热至细砂糖融化后拿出放凉。
将鸡蛋打散(一个全蛋，一个蛋黄)后过筛2-3次直至顺滑。
※过筛后的蛋液制作出来的蛋挞口感会比较细腻顺滑哦，所以一定要过筛！过筛！过筛！不可以偷懒。
这时候可以把烤箱打开220℃预热啦😆
预热的时间把刚刚过筛的蛋液倒入开始的牛奶液体里混合拌匀。
※烤盘垫一张烘焙油纸以防溢出
挞皮放在烤盘上，将刚刚制作好的挞水倒入挞皮里，9分满。
烤箱预热完成，就可以放进烤箱烘烤了220℃烘烤20分钟⏱
烘烤过程要随时观察哦，以防烤的太过了。
烘烤完成啦！！🤗🤗
这次用的是mini的挞皮。
满满的馅料承载浓浓 儿时的回忆--椰蓉花生芝麻薄撑
用料：
各50克材料：花生、芝麻、椰蓉、
适量砂糖
100克糯米粉
适量清水
做法：
花生炒香去红衣（可以用白镬慢火炒，也可以用烤箱烤，我这个是烤的）
用刀切碎
切好的样子
芝麻炒香（也可以用烤箱烤，这个也是烤的）😁😁
来个大合照
1.2.3茄子
全部捞匀备用
一直用这种糯米粉
100g糯米粉+清水
我喜欢软的皮，所以放的水量多些开到糊状，大家可以根据自己口感增减，其实可以1：1搓成粉团状，不过我觉得糊比较好操作
把糯米糊放进油锅稍稍定型
翻个面，不停撑开
然后再翻个面，再撑开
反复操作几个回合

放在占板上摊平，修一下边，（我多数直接在镬里操作，边也不会修，直接铺了馅好像叠被甘左叠右就直接用镬铲分开几旧）
铺上满满的椰蓉花生芝麻馅（其实细个妈妈有时只是放砂糖已经觉得好好味）
卷起，切开
加片小薄荷，礼成🎊🎊
沾满馅料的薄撑，
素炒杏鲍菇
色香味俱全，简单易学的家常做法，希望大家都会喜欢！
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
适量食用油
小半勺老抽
1勺生抽
1-2瓣蒜
1小段葱
1片（不喜欢可不放）生姜
1克盐
1小勺蚝油
做法：
准备食材
杏鲍菇切细条，胡萝卜和青椒切丝，葱姜蒜切碎
锅里倒油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，先倒入杏鲍菇和胡萝卜🥕丝翻炒，炒软后放入青椒丝，加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐翻炒3分钟，加入鸡精翻炒出锅
色香味俱全的美味就好了
土豆泥粿
用料：
3个土豆
8朵香菇
50克虾仁
50克瘦肉
80克薯粉
做法：
先把土豆洗干净去皮切片
把瘦肉洗干净切成小粒
把香菇泡好后切成丁
虾仁切小粒
薯粉装碗备用
土豆片放锅蒸后做成泥
香菇，瘦肉，虾仁放锅里炒熟
把炒熟的香菇，瘦肉，虾仁，倒在土豆泥里加上薯粉搅拌容合在一起，用保鲜膜先定型后放到锅蒸15分钟就完成
菜花饭“假米饭”的多种打开方式（喜欢吃盖浇饭炒饭的减脂人士有救了）
这道菜是在不知道明天吃什么的情况下yo姐给我推荐的，看到菜谱后两眼冒金光，对于终极懒癌的我来说曾经最爱的就是炒饭了，省事，好吃，又丰富，可是炒饭的热量高到吓人，自从有了这个“假米”代替后，我又开始潇洒的吃炒饭啦！！！
         菜花米的营养价值可以去度娘一下，热量比白米饭低五倍，在古代西方被成为“天赐的良药”，“穷人的医生”，对于减脂或者低升糖的人士真是福音，这么好的东西一定要被多多扩散啊
用料：
一颗菜花
做法：
把菜花上的“花”给揪下来
打碎。我是用切菜器，怕料理机会不小心打成泥
制造了这么多“假米”
可以放锅上蒸，也可以用微波炉高火2，3分钟
炒好菜，直接浇盖在蒸熟的“假米”上就是盖浇饭了
做炒饭的时候直接当白米饭倒进去（炒饭可以是生的花菜米，和菜料一起炒熟）
哈哈哈，还可以蒸熟了卷寿司 😋，yeah 
左边的酱油炒饭，被我炒的有点太烂了 😂，各种炒饭随便吃 ，不能自拔
提醒一下亲们，用这种菜花哦，另外一种有机花菜比较硬而且根大浪费的多
简易干煸四季豆
用料：
500克四季豆
适量辣椒
适量蒜，酱油，花椒，盐
做法：
四季豆洗干净切段
干净锅里小火去水分
水分去掉后捞出
锅里放油
炸至两面金黄
捞出
倒少许油，爆香蒜，花椒，辣椒，放入炸好的四季豆，翻炒几下，加入酱油耗油，煸炒一下
出锅
自制奶油焦糖酱
很多人对焦糖酱还是挺陌生的。这么说吧，这一小瓶焦黄色的东东，用途是相当广泛的。可以抹面包，可以挤在花式咖啡或者奶茶里，也可以用在烘焙饼干蛋糕什么的，口感无限顺滑，滋味无比甜蜜。我一直觉得奶油焦糖酱的味道跟阿尔卑斯原味的糖味道相当接近，甚至比那个阿尔卑斯还要浓郁些。总之就是味道很是美好啦。我个人觉得普通焦糖酱味道比较单一，还是奶油焦糖酱更为值得推荐。原方子来自于君之
用料：
120g细砂糖
20g冷水
120g动物性鲜奶油
做法：
锅里放入细砂糖
然后倒入25g冷水
把锅用小火加热。温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡。加热过程中不用搅拌。
泡沫慢慢越来越多，此时不要搅拌，继续等候
加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了
现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
下面比较关键。注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是在煮糖之前用微波炉加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。
用木勺将糖酱充分的搅拌均匀
并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
刚煮好的比较稀，等冷却后就很浓稠了。
冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存。
鸡腿菇小白菜西红柿虾皮肉丁杂烩汤
把家里剩下的食材都一起煮了，味道鲜美呢！
用料：
2两小白菜
1个西红柿
一小搓虾皮
2两鸡腿菇
1两猪肉丁
少许（以自己的喜好）花生油，鸡精，盐
做法：
开水煮开后，放入猪肉丁
带猪肉半熟之后放入鸡腿菇和虾皮，中火煮上3分钟，虾皮可以提鲜
放入小白菜和切成块的西红柿，随后适量放入花生油，鸡精和盐调味
纸杯古早味蛋糕🎂
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
35克牛奶
45克白砂糖
3－5滴柠檬汁
50克低筋面粉
做法：
分离蛋白和蛋黄(蛋黄分离在小碗即可，因为我是最后一步加入蛋黄的)
40g玉米油放微波炉高温一分钟，70－80度，加热油至拉丝状态(油的碗我选择大一点，因为要＋牛奶、低粉等，放微波炉加热不要选择有金边的哦)
加热好的油中筛入50g低粉搅匀
加入35g牛奶搅匀
倒入蛋黄搅匀(最后放蛋黄是因为防止起筋)
画Z字搅匀直到变为细腻的蛋黄糊
蛋白中加3－4滴柠檬汁，确保无水无油(没有的话用白醋吧)
第一次打蛋白至小泡泡加三分一糖继续打发
第二次蛋白变绵密了加三分之二的糖继续打发
最后一次把剩余的糖全加进去
大致这样的小弯勾即可，不要打太硬，太硬的话也会开裂哦⊙∀⊙！
分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
第三次把前面翻拌好两次的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
翻拌至绵密的状态
准备马芬纸杯放入模具中，八分满，我是一次先烤六个，这个方子可以烤12个中等蛋糕哦，根据自己的模具大小数量不一
需要提前预热烤箱，放入纸杯蛋糕进烤箱150度40分钟，烤盘下面放2厘米左右的水，用水浴法
全麦中筋粉蓝莓多多马芬
用料：
2个鸡蛋
4克泡打粉
4克小苏打
3克盐
250克自制酸奶或者原味酸奶
80克细砂糖
70克玉米油
170克新鲜蓝莓
几滴，没有可以不加香草精去腥提鲜
230克中筋面粉
40克全麦面粉
做法：
酸奶，鸡蛋，玉米油，香草精混合均匀
所有粉类的混合均匀，不必过筛
将混合好的粉类倒入湿性材料翻拌均匀，不要过度，不要起筋，可以用手动蛋抽戳压的方式将其拌匀，再倒入蓝莓用硅胶铲翻拌
入磨具的三分之二表面撒一些全麦麦片做装饰，也可以是其他，我用的12连马芬磨具，这些量刚好12个
烤箱190度，18~20分钟
出炉
🍃老爸做的滇味薄荷红烧牛肉🥩
老爸原创。
我家的土豆红烧猪肉见：https://www.xiachufang.com/recipe/104453423/
用料：
1公斤牛腩或牛腱（黄牛肉或澳牛，不要水牛）
一大把薄荷
一小把香菜（可选）
1个八角
10颗左右花椒
4片左右姜
酱（豆瓣酱等，我家用的当地酱，比如昭通酱啊啥的）
糖（冰糖或红糖）
生抽
做法：
锅中倒油，油热后放姜片、八角、花椒炒香。然后放红糖和生抽、酱炒红。
下牛肉翻炒一会，差不多外面熟了，下料酒，再炒一会。
放热水刚刚没过牛肉，大火烧开，转焖烧锅焖4小时既成。
咖啡坚果面包
爱喝咖啡，爱烘焙，那就整个咖啡面包吧，就是这么随性！
用料：
200g高粉
20g白砂糖
60ml浓缩咖啡 （用咖啡机提取）
40ml水
3g酵母
2g盐
20g无盐黄油
30g坚果若干（核桃仁、杏仁、南瓜子、芝麻)
做法：
面包机揉至拓展阶段 加入准备好的坚果
室温发酵至2.5倍大
平均分成6份 滚圆醒发十分钟

整型再撒上炒熟的黑芝麻
预热烤箱180摄氏度  放入中层20分钟
成品
蟹黄蛋（鸡蛋版）
用料：
4-5个鸡蛋
4-5勺醋
一点盐
一点姜
一点糖
1勺生抽
半勺料酒
做法：
鸡蛋4-5个，我的鸡蛋比较小，用了5个，大的鸡蛋4个就可以了。
放入少许姜末，不用太多。
加入料酒半勺，醋4-5勺，生抽一勺。
把蛋黄弄破，不用打蛋，就这个状态放入油锅开炒。
放入油锅。加入一点盐和小半勺糖。翻炒。
炒到这个状态出锅。
蓝莓饼干
用料：
低筋面粉


（面粉和黄油的重量比例为3:1）
黄油
牛奶
酵母
糖
蓝莓
可选，不选就有点酸巧克力粉
做法：
混合（除了低筋面粉，其他都混合）【黄油要融化】
低筋面粉过筛
塑型冷藏
烤
完成
樱桃拼盘
洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株
用料：
10颗樱桃
黄瓜
黑白芝麻酱
奥利奥碎
做法：
先用黑芝麻酱画出树枝，黄瓜皮剪成树叶状，把樱桃一个一个拼上，画上自己喜欢的小动物，下面洒上奥利奥碎或者生菜叶子都可以
花式苏打饼干
花式苏打饼干-香蕉夹心黑巧克+EDO原味苏打
用料：
30g黑巧克力
1根香蕉
1包（6块）edo苏打饼干
做法：
黑巧克力隔水蒸至融化
香蕉切片，浸入黑巧克力酱中
放在苏打饼干上，摆盘，晾凉
随意版可乐鸡翅
嗯，我做的比较随意，材料都是有啥用啥，按理说要姜，可惜我忘记买了哈哈哈，随意嘛
用料：
我用的10个，鸡翅
随意大概2:1料酒：酱油
倒下去跟鸡翅平行或高于鸡翅都可以可乐
随意香菜
随意葱，姜
做法：
中翅洗净，正反划两个口子，再用牙签正反都插几个洞，好入味。按照酱油：料酒2:1放入腌制，有姜放点姜丝，我腌制了一个小时左右
锅里倒入水，焯一下。等到浮出很多沫的时候关火。（放心，不会焯掉腌好的味的，）滤干用水冲掉翅上的沫。用厨房纸巾吸干水（以免煎的时候有油溅）
这个图我没拍，锅里水搽干净，不用放油，鸡会出油的，直接中火煎鸡翅，煎至两面都有点焦黄，然后小火放按照1:1的酱油和料酒（大概图上的汤勺一勺左右，淘宝找的图别怪我，我是随意放的）有姜放点姜，可乐跟鸡翅平行或没过鸡翅，反正不能低于鸡翅。
大概煮20-30分钟吧，注意看着鸡翅，别粘锅了，中途记得翻一下面。盖不盖锅盖应该都可以吧，我没盖。差不多了就转大火收汁，收至差不多就上图那个汤勺一勺左右的汁就差不多了。收的越少越好。但是别糊。收汁注意翻面，容易粘锅。糊。收汁一定不要盖锅盖！
能吃辣的可以放点辣椒酱，我觉得挺好吃
不吃辣的放点香菜啊，葱啊都行。
超多料烧仙草
超多料烧仙草，超级满足，跟我一起get~
用料：
半杯奶茶
适量仙草冻
适量花生
适量葡萄干
适量西米
适量珍珠
做法：
准备半杯奶茶，我这是用优乐美泡的，一点点热水搅开后加入凉白开
加入你喜欢的量的仙草冻
加入你喜欢的量的花生
加入你喜欢的量的葡萄干
加入你喜欢的量的西米珍珠
超级多料，由于家里的料不是特别多。只加了西米、珍珠、仙草冻、花生、葡萄干。有：果冻、蜜红豆等等都可以加，口感更佳哦！
胖嘟嘟的酱肉包
今天休息，查看一下冰箱，儿子的早餐酱肉包还有一个了赶紧做起来！
用料：
1500克面粉
1000克五花肉
2勺老抽
1块姜
2勺生抽
适量白胡椒粉
2勺甜面酱
2根大葱
1勺蚝油
适量盐
100克油
20克白糖
做法：
把面粉、温水、酵母1包、1勺糖和面成团，发成2倍大.瞧这是已发好的面
锅中倒入100克油，把肉一半放入锅中，放入葱姜（一半）黄酒、老抽、甜面酱、白糊椒、蚝油生抽、盐少许翻炒出锅拌入另一半葱姜肉馅.这样馅就制做完成了.
把醒发好的面排气分成几子，擀皮包入肉馅.我儿是爱吃多多的馅的，所以我放了满满的.
包好包子醒发10分钟左右，冷水放入锅中上气蒸15分钟焖3分钟拿出！
掰开看看是不是很有食欲呢！
大大的酱肉包，称了一个有120克呦！因为儿子每天早歺无论大小就吃一个，所以嘛......
红糖红豆汤
这个甜品很好哟😊美容养颜补血，女性经期之佳品！
用料：
吃多少放多少红豆
水和红豆的比例是5：1水
根据自己口味来红糖
做法：
红豆洗干净，放入紫砂电炖锅，调到甜品档（4小时慢炖）。也可用其它器具，比如高压锅，电饭锅，根据器具的不同掌握时间
盛一小碗红豆汤，再加入一勺红糖，搅拌均匀
可以品尝啦！
我是吃一碗，单独再加入红糖的，也可以直接一起加到锅里
苹果派（4寸）&苹果玫瑰卷派
苹果派，可以说是所有派类的入门款式，操作十分简单，即使是再手残都可以轻松做出来｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
此配方如果用得好，大概可以做一个4寸苹果派加四个苹果玫瑰卷派
用料：
#派皮
60克黄油
150克低筋面粉
10克细砂糖
45克水
#苹果派馅
1个苹果
10克黄油
30克白糖
1小勺盐
5克玉米淀粉
10克水
1小勺肉桂粉
#苹果玫瑰卷派馅
1个红苹果
2勺蜂蜜
3勺糖
一点点油
一点点水
做法：
首图依旧假装材料全家福，肉桂粉君又不知道跑哪去了 (..•˘_˘•..)
黄油切小块室温软化至手指轻轻一按就压软的状态
筛入面粉，加入细砂糖，混合成粗玉米粉的状态
加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一个小时
这时候开始苹果派馅的制作：
苹果削皮切小块，锅内放入黄油小火融化后倒入
翻炒几分钟后加入糖和盐，这时会开始出水
苹果软到可以用铲子轻轻搓开，加入淀粉水
最后加上肉桂粉，搅拌均匀后盛出备用
接着是苹果玫瑰卷派馅的制作：
苹果洗干净后，切成1-2mm厚度的薄片
锅内倒入油，蜂蜜，糖，小火融化
放入苹果后稍微翻炒后盖上盖子焖个30s即可
翻炒过程中因为动作太粗暴的原因，将近1/3炒烂了  (ノ=Д=)ノ┻━┻
接着就是最好的组装步骤：
取1/3的面团擀成厚度约为3mm的薄片
然后覆盖在派盘上，用擀面杖沿着边缘滚一下撕掉多余面团，再在底部均匀插上小孔
然后再取一部分面团擀成薄片，切割成宽度1cm的长条
填入苹果派馅，填得越满越好，吃下去满口的苹果馅(๑´ڡ`๑)
先一个方向铺上面条，
接着在另一个方向编麻花
用手按一下边缘去除多余面团，然后刷上鸡蛋液
做苹果玫瑰卷派时，先取一部分面团搓成长条，这样会比较好擀
擀成厚度约为2mm左右的薄片，然后用刮板修理整齐边缘
从左至右在面团上叠放8-9片苹果，根据需求再用刮板切出下方多余的面团，然后盖上
然后再从左至右卷起，最后用水粘一下粘上
放入已180摄氏度预热的烤箱，放在中下层烤40min
苹果玫瑰卷上面筛上一点糖分，然后放好角度，拍上一张美美的照片后就可以开吃了（//▽//）
男人的浪漫：豆腐火腩饭
周中在家族群里聊食谱，说起香港人的口头禅：豆腐火腩饭，男人的浪漫。问两者有什么联系？也没有聊到个答案😆                    ~~~~~~~~~~~~分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~火腩，即广东人的烧腩肉，放了大虾干，没有的话可以不放或用小虾米代替。酱油，蚝油，鲍汁等不用放太多，因烧腩肉本身够味。鲍汁没有的也可以不放。若放鲍汁的话糖先少放，后期再调整，因个人觉得鲍汁带甜味。
用料：
250克火腩（即烧肉）
250克油豆腐
4朵干花菇
4只大虾干（可用小虾米）
适量姜丝
调味料
约3小勺酱油
约1小勺鲍汁
约1小勺蚝油
适量糖
少许淀粉水
做法：
例牌全家福：花菇洗干净浸泡切片，浸泡的水不要倒，等下要用
砂锅上场：下油放姜丝稍翻炒
下菇，略炒后加点酒，去去草腥味
依次放烧肉，虾干，油豆腐，浸泡过花菇的水（水不用太多，约泡在食材的一半左右），大火烧开转中小火焖煮，留意不要烧干了，待收汁时下淀粉水，调味，开吃。
最后补上勺子的生图，量取酱油，蚝油，鲍汁等就是用这个勺子，最宽处约5cm，酱汁不宜下手太狠，若淡了还能再调整，咸了就没救了
香辣虾
用料：
250克大虾
干辣椒
花椒
葱姜蒜
香菜段
做法：
大虾去掉虾须，虾脚，虾线。
准备好葱花，姜片，蒜片，香菜段，干辣椒段，干花椒
净锅上火烧热后倒入虾
将虾煎至外皮酥脆，倒出控油备用。
将锅洗净上火。加入适量花生油，下入葱姜蒜炒香
加入花椒，辣椒炒香
倒入煎好的虾
加入香菜段，撒上少许鸡精，白糖，盐。淋点花椒油，翻均匀出锅即可。
糯米粢饭
粢饭是我儿子最喜欢的早餐之一，以前都是在外面买着吃，自从做了全职妈妈以后就没有到外面去吃过早餐了，做粢饭看似很简单但蒸糯米饭可是个技术活，本人曾用了好多方法来做这个糯米饭都不理想，后来专门请教了一个做饭团的朋友才知悉原来如此，而且只要短短的十几分钟就能蒸出一锅香喷喷的糯米饭，具体怎么操作请看下面步骤……
用料：
200克糯米
一根火腿肠
一串骨肉相连
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先泡米，如果是早上吃的话就前一晚睡之前把糯米用水泡好
开始蒸，这一步很重要哦，把水烧开放上蒸笼，只要是平时可以蒸东西的东西都可以拿来蒸糯米饭，我这个是刚蒸好包子所以就顺便拿来蒸糯米饭了，把泡好的糯米平铺在蒸笼里，然后开盖，开盖，开盖，重要的事说三遍，是开着盖子蒸千万别盖锅盖，这样大概蒸个十分钟左右用铲子把饭翻动一下再蒸个三四分钟差不多就好了，这个时候可以盖锅盖了，再焖个二三分钟香喷喷的糯米饭就完成了
接下来煎骨肉相连和香肠
寿司帘上面铺一个保鲜袋然后把糯米饭平铺在保鲜袋上，再挤上沙拉酱放上香肠骨肉相连，再撒上一些肉松，把饭裹起来，一个美味的粢饭团就完成了，再配上一杯豆浆或牛奶就是一顿营养又美味的早餐了
酒酿桂花汤圆
酒酿汤圆可以健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力，冬日喝一碗，真是暖到后脚跟啊哈哈哈
用料：
250ml米酒
适量汤圆
适量白糖
适量桂花
做法：
适量水烧开后放入米酒和桂花（如果喜欢汤水多的，就多加点水，米酒和桂花也根据个人口味添加）
汤开后放入汤圆，待汤圆漂起来熟后，加入白糖盛出即可享用了
冰淇淋宝盒吐司🍞
复刻面包的诱惑～
用料：
一块吐司
2勺蜂蜜
10克黄油
2个鸡蛋
20ml牛奶
少量花生酱
做法：
准备一个方形吐司
把中间挖出来
四周刷上蜂蜜黄油
吐司切小块
中间夹花生酱
鸡蛋和牛奶打散
吐司泡一下，每一面都要泡
小火煎至金黄
堆进吐司盒里，再放点自己喜欢的水果就好啦～