xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝能吃的包菜干锅
用料：
适量五花肉
半个包菜
1勺陈醋
少许酱油
4瓣大蒜
2块香干
做法：
将五花肉去皮后除水煮15分钟左右捞出，冷水中浸泡一会儿，然后切片，加入适量盐，生姜大蒜，少许酱油腌制半小时左右备用。
香干除水后切条备用，包菜切成小块形状不要求，可根据自己的需求，建议在清水中加入食盐浸泡一会洗干净后立干水分备用。
中火加油，油热后将淹好的肉整盘倒入锅中来回翻炒均匀，放入香干加入适量盐继续翻炒均匀，直至肉和香干两面上色后加入包菜继续不断翻炒，继续加适量盐，少许清水，包菜吃盐少许即可，我是尝了下咸淡再加的，大概炒10-15分钟，包菜熟透后再加入少许食用醋提味。我家宝宝厌食两天，还不爱吃青菜，这道菜里的包菜特别合她口味，肉炒出了回锅肉的口感，宝宝也超爱吃，碗里的饭全吃光光了。
巧克力乳酪夹心蛋糕
甜点让宅家的人们感受到一点乐趣，心情也随之变好。巧克力蛋糕一直是儿子们的最爱。前天做的乳酪酱还有剩，涂抹夹心，让巧克力蛋糕更好吃了！
乳酪酱的做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104585531/
用料：
3个鸡蛋
65克牛奶
55克低筋面粉
35克玉米油
12-15克可可粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好配料，可可粉颜色有点申，我少用了一点
可可粉和玉米油混合
这样可可粉不易结块
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入可可糊中搅拌均匀
再倒入牛奶搅拌均匀
可可糊细腻光滑
筛入低筋面粉
一定要筛入
用蛋抽搅拌无颗粒
如果还有没化开的，用橡皮刀压碎
打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性发泡
先取一点蛋白霜与可可糊混合，从底部翻搅
再把混合好的可可糊倒入剩余的蛋白霜里，从下往上翻搅均匀
倒入6寸模具中，轻微震荡
烤箱提前预热300度（140摄氏度），中层烤1小时
马上取出震出热气后，倒扣在隔热架上冷却。等完全冷却后再脱模
这次等到完全冷却脱的模，没有出现塌腰。但底部略微有点塌，可能我的烤箱底部温度高
从中间切开，涂上乳酪酱
内部细腻，巧克力味恰到好处，不发苦
如果不加乳酪酱，就是巧克力戚风蛋糕
很喜欢这款甜点，我不敢吃多，一小口过瘾
下次继续改进烤箱温度，作出更加完美的造型
香葱肉松蛋糕卷
火候全部改150°烤33分钟转180°上色
用料：
香葱蛋糕卷
4个鸡蛋
80克低筋面粉
45克玉米油
55克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
70克细砂糖
1根葱
适量肉松
原味蛋糕卷
5个鸡蛋
55克玉米油
60克牛奶
60克低筋面粉
45克糖
几滴柠檬汁或白醋
10克（可不加）玉米淀粉
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄加入牛奶🥛和玉米油乳化后
加入低筋面粉和玉米🌽淀粉拌均
蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入打发至大弯钩（烤箱中层140°预热）
先刮三分之一到蛋黄糊里拌均，然后再倒入蛋白霜里炒菜手法拌均
倒入烤盘，铺平
撒上葱花和肉松
140°十分钟🕰
140°二十分钟🕰
140°二十五分钟转上火烤一分钟左右上色均匀即可
取出，撕开油纸（便宜烤箱🔥就是分布不均匀。。练手）
侧面
底面
还是卷裂了，唉
口感还算好，就是又裂了。。。不知道是不会卷还是🔥太高
煮奶茶
疫情影响，在家办公，准备下午茶
用料：
200ml水
1盒纯牛奶
10克正山小种
5克冰糖
做法：
正山小种，纯牛奶
先放入四五粒冰糖，熬化，喜欢甜的可多放一些，加入矿泉水和茶叶煮开，小火煮三分钟，将牛奶倒入，继续大火煮开
煮开之后，小火继续煮，可用勺子搅拌，我喜欢茶味浓一些，煮的时间久一些
用过滤网把茶叶滤掉，享受下午茶吧！
东北大冷面
高中的时候～下课铃一响～狂奔冲向食堂～去抢限量的大冷面～那时候哪有这大片的酱牛肉啊～可是记忆里那酸酸甜甜带点辣的味道～永不褪色～
用料：
180克冷面
50ml浓缩汁
2勺辣椒油
2勺花生米
1个西红柿
1/3根黄瓜
1根香菜
2片酱牛肉
做法：
投洗：冷水投洗面条。
煮面：冷水下面。
煮开：沸腾后停火，静置2分钟。
过水：将煮好的冷面不断投凉水，多投几遍，次数越多越筋道。
兑汁：50ml浓缩汁兑200ml纯净水。
摆盘：冷面上摆好黄瓜丝、西红柿瓣、酱牛肉片、香菜末、花生米，浇入汤汁。
酸酸甜甜带点辣的冷面就做好了～
酱香猪蹄
做给爸爸吃，认真挑选食材。选的黑猪猪蹄，农家饲养，过年时杀做年猪，留一部分出售。买了两只腿，肘子另作菜，猪蹄酱一下。猪蹄上的毛还是自己处理的，还好只做一次。
用料：
2只猪蹄
一整只蒜
姜片和葱花
干辣椒
小茴香
八角
花椒
生抽
老抽
6粒冰糖
料酒
做法：
备料，蒜要准备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，根据个人口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了方便直接烤箱处理。
猪蹄淖水，取出后温水洗干净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加适量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。
空气炸锅西多士
空气炸锅西多士，全程没有放一滴油喔。
用料：
1个鸡蛋
三块方包
适量花生酱
适量牛油
做法：
准备好方包三片，去边。打好鸡蛋。
在中间的两层按个人喜好涂抹花生酱。
四边先裹上蛋液。
两边也是。
空气炸锅底下铺个油纸，我试过用锡纸，会粘。370℉大约3-4分钟。这是华氏，摄氏的自己换算
3-4分钟后，再翻另一边。
继续3-4分钟，就好啦！！
放块牛油上边，喜欢的可以自己加炼奶或者糖浆！ 开吃！
【生酮/低碳】花式炒菠菜
如何把菠菜炒的很好吃，除了椰子油还要加什么？
用料：
200g菠菜
10g椰子油
5g花生碎
10gParmesan芝士
5g黑白芝麻
半个牛油果
做法：
炒菠菜放一点芝士和芝麻很好吃
菠菜配牛油果也好吃
把花生碎放进去也很好吃
荷汁双球
处暑时节正处在由热转凉的时期，人们可以明显感觉到太阳开始偏南。随着太阳高度的继续降低，自然界的阳气由疏泻趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换，所带来的热力也随之减弱。

所以，秋季一定要把养生作为首要任务，做到由“春夏养阳”向“秋冬养阴”转变，此时的养生，以收敛为原则，以适应秋天的平容之气。初秋进补，强调“补而不峻”，可食用一些润而不腻之品，如胡萝卜、冬瓜、茭白、南瓜、藕、百合、山药、白扁豆、平菇、柿子、柑橘、芡实、莲子、桂圆、花生、栗子、黑芝麻、核桃、红枣、梨等。立秋处暑天气凉，秋藕胜过人参补
用料：
1/4张荷叶
200克冬瓜
200克南瓜
10克冰糖
1勺自制桂花蜜
做法：
荷叶清洗干净，后焯水，过凉水保绿。
1/4荷叶剪碎，破壁机粉碎，过滤。
荷叶汁
冬瓜、南瓜分别做球，蒸熟。忘记拍照了
先将蒸熟的冬瓜、南瓜球装盘，加入荷花汁，点入一勺自制桂花蜜，最后摘一朵阳台上的🌹点缀。
用荷叶汁拌入白粥中就是荷叶粥了，稍加一点点冰糖，温温的很好吃
恋爱味·雪花酥
黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克、蔓越莓60克、巴旦木60克、饼干180克（一斤量）
用料：
45克全脂奶粉
150克棉花糖
40克黄油
180克饼干
60克蔓越莓
60克坚果
做法：
黄油40克、棉花糖150克、奶粉45克、蔓越莓60克、巴旦木60克、饼干180克（一斤量）
材料备齐，黄油放入不粘锅
小火，等待黄油融化
黄油融化放入棉花糖
棉花糖完全融化
倒入奶粉
完全融合的奶糖
倒入小奇福圆饼干
倒入小熊坚果
完全混合均匀
趁热拿到不粘锅
拉丝
拉丝雪花酥
整形好的雪花酥
切块好的雪花酥
小方块雪花酥
小方块雪花酥
切好的雪花酥
包装完毕的雪花酥（不容易受潮）新鲜吃最好吃
清蒸珊瑚虾(新手也能做出最嫩的珊瑚虾！)
用料：
只虾
片
克水
做法：
蒸锅洗刷干净，蒸架铺好，锅中放适量水大火煮开上汽
珊瑚虾清洗干净，蒸锅上汽后把虾均匀铺在蒸架上（如果虾很多无法均匀铺开成一层，就分两次蒸，如果虾互相重叠的话容易蒸不透），关上锅盖大火蒸2分半。如果虾比较大，可以适度延长15-30秒，只要虾子整个变色就立刻取出。
珊瑚虾蒸好后立刻投入凉水或冰水中过一遍，取出。
配好自己喜欢的蘸汁就可以吃啦。
苹果糯米饼
金黄酥脆，美味香甜，淡淡的苹果香与莲蓉的香相互交融，超级好吃。
用料：
1个苹果
250克糯米粉
20克糖
200克莲蓉馅
做法：
大碗中倒入200克糯米粉、20克糖混合备用；
苹果洗净削皮去果心，切成小碎丁，放入装糯米粉的大碗中，搅拌均匀备用；
苹果与糯米粉搅拌均匀后，慢慢地加放沸水（大约100克左右沸水），边倒边搅拌，将糯米粉全部搅开后下手揉面到稍微偏软一点的面团即可；
莲蓉馅搓成均等一个个小团备用；
手心及案板洒上一层干糯米粉，取一小块糯米面团，放在手心搓圆，再按扁撑薄，放一个莲蓉团包好后再压成饼状，一个饼坯就做好了；
中小火起锅倒入少许油，放进做的饼坯煎，煎制时要勤翻动，煎至两面饼皮鼓起，金黄就熟了；
想要吃更酥脆点可以煎久一点，但记得要多翻动一下。
特浓蛋奶小馒头
网上有好多小馒头的做法，但大多都是添加了泡打粉。我希望能做无添加的小馒头。以下的做法做出的小馒头入口即化，酥得掉渣，奶味浓郁。大人小孩都爱吃！
用料：
55g马铃薯淀粉
40g黄油
10g糖粉
一个熟蛋黄
10g低筋面粉
10g奶粉
一小勺炼乳
做法：
熟蛋黄过筛待用
黄油软化后加入糖粉，用刮刀拌均
拌均后用打蛋器打至颜色发白，体积增大，呈羽毛状
加入炼奶拌均，然后加入熟蛋黄拌均
筛入粉类翻拌按压均匀
成团后用保鲜膜包裹放入冷藏15分钟
取出整形切成大小相同的小挤子
搓成直径大约1cm的圆
烤箱预热180度，预热好后放入烤箱烤15分钟左右。烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间
粘米粉椰汁戚风蛋糕
粘米粉囤多了想办法消耗😂
用料：
克粘米粉
克糖
2个鸡蛋
椰汁
做法：
蛋黄+粘米粉+椰汁，搅拌均匀
打发蛋白，糖分三次加入蛋白打（没有拍到打发的照片）
分三次加入搅拌好的粉浆里
充分搅拌成这样就可以了
纸杯装七分，烤箱先预热5分钟（我家是迷你小烤箱150度预热5分钟）
150度十分钟就发起来了，我考了20分钟
温度高了有点焦，但是好香（在烤箱时候整个屋子都是香味）
里面超级松软
还配了红薯绿豆沙，哈哈
姜汁烧肉，鲜嫩可口的日式家常菜
姜汁烧肉，是简单又家常的日式下饭菜，只需用平底锅煎出猪肉片的油脂，倒入洋葱和姜汁调配成的酱汁，翻炒片刻即可出锅，最后再搭配切丝卷心菜和小番茄，十分可口。
用料：
200克大排里脊肉
100克白洋葱
9克低筋面粉
适量卷心菜
适量小番茄
#酱汁
15毫升清酒
20克味醂
15毫升酱油
5克绵白糖
5-7克姜蓉
做法：
首先备料。将大排里脊薄片以刀尖切断筋腱；
刀沿与洋葱纤维垂直的方向将洋葱切丝；
接着做酱汁。去皮的生姜擦成姜蓉, 姜汁也一起保留；
加入清酒、味醂、酱油、绵白糖，搅拌均匀备用；
接着在肉片上薄薄地撒一层低筋面粉，拍匀；
平底锅开中火烧热，放入肉片，干煎至肉呈白色、出油，用筷子将肉片翻面；
倒入洋葱翻炒后盖上锅盖。待洋葱熟软后，开盖，将准备好的酱汁搅拌一下倒入锅中，调至大火，不断翻炒约1分钟左右，收汁，关火；
吃的时候还可以搭配切丝的卷心菜和小番茄，猪肉鲜嫩，酱汁浓郁，略带姜的辛辣，十分可口；
花猪猪
山东花馍看着好喜庆。蒸个大馒头
用料：
2克酵母（6-8个小猪）
150克中筋面粉（6-8个小猪）
75克水（6-8个小猪）
8克绵白糖（6-8个小猪）
1克红曲粉
0.2克抹茶粉
0.3克竹炭粉
30克南瓜泥
20克紫薯泥
300克低筋面粉（大猪）
150克水（大猪）
15克糖（大猪）
3克酵母（大猪）
20克猪油（大猪）
做法：
先做150g中筋面粉的8只小猪仔，当然你也可以做6个。豆沙包的做法30g剂子10～15克豆沙馅。抓一小团面团揉进红曲粉，一小团面粉揉进竹炭粉。一丢丢白色面团当👀。发酵时间揉南瓜泥面团+紫薯泥面团（要加酵母、糖、水。不要太干，切记三光！）要啥颜色自己揉。每个颜色面团包好保鲜膜。冬天放阳台晾着，夏天扔冷藏。小猪发酵完成✅，旺火足气蒸5分钟，拿出放温滚上油。
放凉的时候开始揉300g低筋面粉+3g酵母+15g糖+150g水+20g猪油！厨师机打一下也很快。揉光滑后松弛一会的当间找工具啊！✂️、牙签、带盖大蒸笼，油纸、一小碟水，镊子（粘睫毛）细头毛笔（可以写字、刷腮红）
把刷油后的小猪仔包进去。捏紧接缝处。中间可以塞一些面团，撑饱满圆润，开始贴各种你想要的东西。背上可以粘福字，粘花，粘藤蔓…只要你觉得好看。带上孩子一起做，少看iPad和手机！
蒸20分钟焖2分钟。发朋友圈接受膜拜吧，当然做的不好就自己闷头吃掉，从头再来过。做做就好了哈哈哈哈。
酸奶坚果奥利奥杯（乱起名）
特别简单的一款甜点，其实算不上甜点，因为很健康，不放糖的，可是味道很不错哟！
用料：
100ml酸奶
一把奥利奥
10粒杏仁
5粒榛子仁
2g好时巧克力粉
7、8粒
做法：
在杯底铺一点点奥利奥饼干碎，然后倒入酸奶适量
铺上敲碎的杏仁碎，榛子仁，巧克力粉。再倒入剩余酸奶，最后放上奥利奥饼干碎，装饰一下即可！可以用薄荷叶好看，可是我没买到就放的水果糖。
高压锅大骨头炖酸菜
简单，快捷，好吃，有一种铁锅炖出来的香味老香了，爱吃酸菜人的福利
用料：
1个八角
适量盐
4片姜
适量葱
做法：
酸菜用水投一遍，攥干
骨头开水焯一下，去血水，备用
葱姜大料，分两份
用铁锅下油，一份葱姜大料把酸菜炒几分钟。
炒好的酸菜，大骨头，另一份葱姜大料，一起下高压锅，加适量水。加盐。高压锅豆类档
宫保鸡丁
用料：
黄瓜丁
辣椒花椒
鸡丁
胡萝卜丁
花生米
葱姜蒜
做法：
鸡丁用料酒、黑胡椒、淀粉、少许盐研制。
把辣椒花椒放到油锅里煸炒出香味放入鸡丁煸炒，变白色捞出。
放入油，葱姜蒜，胡萝卜丁翻炒一会后放入黄瓜丁，最后把炒好的鸡肉放入锅里。
放料酒、老抽、醋、盐、鸡精，最后放入花生米，在放入水淀粉。
螃蟹咸蛋蒸肉饼
#广东有一例特色菜叫咸蛋蒸肉饼，我后期经过改良，加螃蟹进去，别有一番风味！
用料：
250克猪肉
2只螃蟹
1个咸蛋
3片姜
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
适量糖
适量油
做法：
先把猪肉剁成碎末，最好选择半肥瘦猪肉。
把咸蛋（蛋黄要捏碎）、姜片、油、盐、生抽、糖、料酒，放进肉里，一起搅拌。
处理螃蟹，先把蟹钳给摘下，免得被夹手，然后蟹壳卸下，把蟹的腮去掉，清洗干净，对半砍成两块。
把蟹放在肉饼上面，在水开的时候放下去隔水蒸。
蒸15分钟即可。
宝爷私房：芹菜腊肉香干
这道菜看似平平无奇. 做起来其实味道还真的不错的呢. 很下饭. 而且一学就会的哦
用料：
2块豆干
3根芹菜
1瓣蒜
3勺生抽
1小块腊肉
4个指天椒
做法：
准备好所有材料. 洗干净切薄片. 备用
油温6层热加入蒜头. 指天椒爆香. 加入腊肉
加入香干跟芹菜. 炒香
加入酱油. 然后中小火焖2-3分钟就可以出锅. 也可以加少许水去焖一下
出锅了～记得不要放太多酱油～本身腊肉咸味就很重
葡式蛋挞(配方23个量)
简单好吃的蛋挞，没事喜欢在家捣鼓
用料：
125克A牛奶
80克A细砂糖
4个B蛋黄
2个B全蛋
250克C淡奶油
做法：
1:将A 部分一起搅匀＋B 部分搅匀，再＋入C 部分一起搅匀。搅匀的蛋挞液过筛
 
2:将蛋挞液倒入挞皮中，八分满
 入炉烘烤  上火🔥250  下火🔥210  烤22分钟左右
大家可以试试😊
酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉，川菜和湘菜馆会有的菜，出去点餐会点的两个冷菜就是酸辣蕨根粉和川北凉粉。
酸辣蕨根粉酸酸辣辣的开胃前菜，是喜好吃辣朋友必点菜品。
不过还蛮多人不知道蕨根粉这货，它比较小众吧。
又听说新鲜的蕨菜吃了会致癌，很多文章都在传它会致癌，不过……反正在四川云南还是依旧吃着新鲜蕨菜。
本不写酸辣蕨根粉菜谱的，怎奈遇到遇到一位特别好这口的人，逼着小美去网购蕨根粉，其实在好多大的超市都去找过着个黑黑的这个蕨根粉，都没有售。
……再次感谢“马云爸爸”，改变生活。
用料：
油、盐、鸡精
白糖、生抽、黑醋
辣椒油、香油
蒜、姜、小米椒
葱花
蕨根粉
做法：
蕨根粉放入水中煮到无硬心，大约5分钟。煮到无硬心之后捞出放入冷水中降温，用冷水多清洗几遍。
蕨根粉控干水分，依次放入盐、鸡精、白糖、生抽、黑醋、辣椒油、香油、蒜、姜、小米椒、葱花。
热油，热得冒烟的油，倒在葱姜蒜上，混合均匀味道不要太好。
蕨根粉
蕨根粉
草莓酸奶慕斯蛋糕
非专业点心师傅，仅个人爱好，也欢迎大家指出错误之处，使我在贤妻良母这个职业上越来越好。😆😆😆
用料：
5个草莓🍓
1片吉利丁🍮
200ml酸奶🥛
200克饼干🍪
2个小台芒果🥭
250ml纯牛奶
40克黄油
做法：
准备一个6寸的蛋糕模具
奥利奥饼干中间的奶油夹心刮下来不要，有点浪费啊！☺️
刮了奶油夹心的奥利奥饼干装进保鲜袋压碎
压成粉末状，懒了一下，还有些细小颗粒☺️
黄油隔水融化
融化的黄油倒进奥利奥饼干碎里
奥利奥饼干＋黄油拌好后倒进模具里压实，一定要压紧实。
草莓🍓对半切开，选择个头差不多大小的为宜
吉利丁片凉水泡软
取奶锅倒入纯牛奶、酸奶中火煮热
牛奶混合液中加入泡软的吉利丁，搅拌均匀，此时开中小火。
煮好的奶液倒进装有奥利奥草莓饼干模具中，轻轻震动模具排气后放入冰箱冷藏6小时后就可以享用美味啦！
拿出来吃的时候表面可以撒一层糖粉，可以根据自己的喜好，加喜欢吃的水果。
柠檬蒜烤三文鱼配芦笋【北鼎烤箱食谱】
解救夏日厨房的鲜美料理，还有什么比吹着温暖的夏风，吃着鱼类料理更舒适的事儿呢？
用料：
一块三文鱼
一小把芦笋
2~3瓣大蒜
适量海盐（或粉红盐）
适量黑胡椒
适量橄榄油
四分之一个柠檬
做法：
准备好全部材料，三文鱼冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分备用，芦笋洗净控干水分被用
上下管200度预热烤箱，预热烤箱的时候，挤出少许柠檬汁，和海盐、黑胡椒一起抹在鱼上，冷藏腌渍一会儿便于入味
裁剪一张稍大的铝锡纸，在锡箔纸上涂一层橄榄油，把三文鱼放在锡箔纸上，大蒜压成蒜泥，平铺在三文鱼表面，在大蒜上洒少许盐，均匀的倒一点橄榄油
把铝锡纸四边折好，完全包裹住三文鱼，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤15~20分钟
烤制三文鱼时，把芦笋掰掉硬梗，放入锡纸盒中，没有锡纸盒的话，直接平铺在铝锡纸上也可以，在芦笋上盖3片切成薄片的柠檬，洒海盐和黑胡椒，倒少许油备用
在还有8分钟结束烘烤时，打开烤箱门，把芦笋送入烤箱，和三文鱼一起烘烤8分钟
烘烤结束后，戴上隔热手套，取出烤盘，把三文鱼和芦笋一起装盘即可
烤鸡翅～烤箱
用料：
11个鸡翅
适量老抽
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量姜
适量蒜
适量花椒
两个红辣椒🌶️
少许生粉
少许植物油
做法：
鸡翅洗赶紧沥干水，正反两面切开，这样容易入味。把切好的姜丝，蒜片，红辣椒，花椒一起放入
把生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，白糖，生粉，植物油一起倒入搅拌均匀，放置十分钟再搅拌一次，待腌制半小时后准备烤盘
腌制鸡翅同时先把烤箱以180度温度预热五分钟
腌制半小时后的鸡翅看起来已经很入味了，烤盘用锡纸铺好，涂上一层植物油，将鸡翅一个个摆入烤盘，放入预热好的烤箱中，温度200度烤十分钟
烤了十分钟后的鸡翅，将背面反过来继续烤十分钟
背面烤了十分钟，完成
抹茶纸杯蛋糕
这是给孩子明天带去学校圣诞大吃会的分享蛋糕，看过很多纸杯蛋糕的分量，这个大小适中，做成15杯，Merry Christmas cup cake *^O^*……因为平时不喜欢太甜太油，配方已经减糖减油，你明白广东人的清淡口味就用这个方子吧！祝你成功！
用料：
100g低粉
10g抹茶粉
30g白砂糖（蛋黄面糊）
40g白砂糖（打发蛋白）
90g牛奶
25g玉米油或色拉油
240g鸡蛋4个（约60g每个）
做法：
蛋黄抹茶面糊制作：
（1）30g白砂糖加入90g牛奶中拌匀
（2）加入25g玉米油拌匀
（3）低粉和抹茶粉筛入加糖牛奶中拌匀至幼滑无颗粒状态，避免长时间搅拌以免低粉出筋。
（4）分离蛋黄蛋清，蛋清备用，蛋黄逐个加入面糊拌匀。

蛋白的打发：
（1）用无油无水打蛋盘，滴几滴柠檬汁到蛋清里面。
（2）用中低速打至鱼眼泡泡状加入40g砂糖的1/3，高速打发到，加入第二次1/3砂糖，起纹路加入余下砂糖可以调至中低速。
（3）提起打蛋器有三角尖尖的停止，可观察纹路避免过度打发。
1/3蛋白加入面糊翻拌均匀，再全部和蛋白混合翻拌完全，裱花袋装面糊挤在纸杯里面，8分满即可。用裱花袋容易保持纸杯边缘干净，也容易控制分量。加入你喜欢的坚果，葡萄干，蔓越莓或者椰蓉等，自由发挥，震纸杯几下排出空气。
130°预热烤箱10分钟，上下火130°烤20分钟，转160°烤15分钟。先低温后高温。各人自家烤箱不一，用的纸杯大小不一，等等因素，自己控制火候。仅供参考我家是西门子烤箱。
凉了还是有点回缩，但是内里组织还是很棒的，软而绵密。(^_-)
大米发糕
用料：
300克大米
3克酵母
50克白糖
40克低筋面粉
150克水
50克葡萄干
做法：
大米隔夜浸泡
烧一奶锅开水，放入1/4大米泡15分钟，看似像饭。放入大米中，拌匀，一起放入破壁机果汁档磨2次成为米浆。
放入糖，酵母，低筋面粉拌匀发酵至2倍大。震出气泡。
在盘子里涂抹一些油放粘。倒入米浆再二次发酵半个多小时，洒上葡萄干，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳一些小洞透气，放入蒸锅大火35分钟，关闭后等5分钟再开盖。
香辣藕丁
香辣范儿~
用料：
藕
干辣椒面
盐
鸡精
做法：
藕洗净沥干切丁待用。锅入油大火烧热至冒烟入藕翻炒至藕表面微焦。
关火入迅速入干辣椒面用余热爆香，调入适量盐、鸡精即可。
香菇鸡肉麦丽莎儿童炒面
香菇鸡肉炒面,美味的中式家常菜,放弃单调的面条,采用西式麦丽莎儿童卡通意面来炒,美味依旧,造型一新,让宝贝快乐地胃口大开!
用料：
适量麦丽莎儿童卡通造型意面
适量鸡肉
适量香菇
适量青豆
适量调和油
适量香油
适量美极鲜味汁
适量食盐
少许葱,姜,蒜
一个鸡蛋清
少许生粉
做法：
鸡肉切丁,用蛋清和生粉上浆备用
香菇切丁备用
剥好的新鲜青豆备用
葱,姜,蒜切碎备用
锅中加入调和油加热,放入葱,姜,蒜炒香后放入鸡丁,滴几滴美极鲜味汁少量食盐，翻炒一分钟,放入香菇,青豆翻炒两三分钟关火锅内待用
锅内加水,每100克麦丽莎儿童卡通意面加一升水和10克的食用盐,将水烧开,放入麦丽莎儿童卡通意面,煮9分到11分钟,并不时搅拌,煮好后捞出
将煮好的麦丽莎儿童卡通意面倒入炒锅内与炒好的鸡丁，香菇，青豆混合搅拌，开火炒一分钟，加入几滴香油，出锅，味道好极了！
6寸可可戚风（内附8寸5蛋配方）
*第一条 追求顶部不开裂的完美主义者 请移步 因为我做了戚风5、6年 就没做过一个不裂的 而这个我写的方子 当然也无法作出不开裂的戚风 以下正文

这个方子是我自己多次烤制可可戚风经过稍微修改得来的，因为怕有苦味，可可粉的量稍微减少。

如果喜欢可可味比较浓郁的，可以适当增加可可粉比例，相应减少低粉的量。

很多人反应这个方子偏湿，因为我用来做奶油蛋糕的胚会习惯做的比较湿，太干容易有屑屑不好抹面，所以如果要蛋糕干一些的，时间调久个10分钟那样。不过具体烘烤时间还是应该以个人烤箱为准

*本方子不适合新手。因为我说的比较简单，很多具体的操作手法没详细说，所以如果第一次做最好再看看其他比较详细的方子哈
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
40克牛奶
30克色拉油
40克低筋面粉
15克可可粉
20克糖
#蛋白糊
3个蛋白
35克糖
1滴（没有就放一小撮盐在蛋白里）柠檬汁
做法：
蛋黄加入牛奶、糖，搅拌至糖融化。油和可可粉混合搅拌，然后加入到蛋黄牛奶混合物中充分混合。然后筛入低粉，用之字形手法搅拌。不要画圈，以免起筋。
蛋白加柠檬汁打发，糖分三次加入。打发到拉起打蛋器呈小尖角状态。
蛋白糊分2次加入蛋黄糊搅拌均匀。烤箱上下火140度预热。烤架放下层。
面糊加入膜具刮平表面，震出气泡。放入下层，150度45分钟
时间到后，取出，震出热气，倒扣，冷却，脱模，待用。
8寸5蛋配方：鸡蛋5个，牛奶67克，油50克，可可粉25克，面粉67克，糖92克（32克放蛋黄糊里，60克分三次加入蛋白里打发），150度50分钟左右。
中产阶级版布里欧修
用料：
32克酵头：高筋面粉
10克鲜酵母
56克温牛奶（37度左右）
227克主面团 高筋面粉
125克鸡蛋
30克糖
3克盐
120克黄油
做法：
牛奶加热到手温，先放入鲜酵母均匀，再放入高筋面粉，室温发酵30分钟左右，到充满气泡。
主面团中除了黄油、盐以外的材料揉成团后静置30分钟到一个小时（厨师机揉面的忽略此步骤），加入酵头，揉到接近扩展后，分3次加入黄油，最后揉到完全阶段。面团非常湿软油滑。
室温发酵1-1.5小时至两倍大，排气拍扁后冷藏4小时以上
冷藏后的面团不会发酵很大，趁面团中的黄油还没软化，切割滚圆，冷藏松弛10分钟后，擀卷整形，放入450g吐司盒。我用的是一次整形的方法。
因黄油含量大，直接室温二发，发酵到九分满时刷蛋液，最后需要发酵到十分满，一共大约2-3小时（夏天）。
烤箱中下层，210度烤15分钟，根据上色情况盖锡纸，转175度再烤25分钟。
秘制蒜泥白肉
美女们，如果想成为家中男同胞们心目中的美女厨神，就来试试这道蒜泥白肉吧！肥而不腻、汤色红亮、蒜味浓郁、让人欲罢不能。
用料：
250克五花肉
50克大蒜
50克酱油
30克辣子红油
10克香油
2克盐
10克白糖
一小勺肉汤
做法：
五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入
在原汁中浸泡20分钟
捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右
将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘
将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓
在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀
将汁淋在肉片上可可以开动了
海鲜粥
简单的粥，不简单的味道
用料：
10只虾
10只干贝
半碗隔夜米饭
（切小丁）胡萝卜
适量盐
适量葱花
做法：
米饭加水，滴入两滴香油，小火熬至黏稠米粒开花
放入切碎的胡萝卜丁
虾烫熟剥皮切丁，干贝洗净切丁，放入煮开的白粥里
待海鲜煮熟，撇去浮沫，依口味加入适量食盐，出锅撒上葱花就可以吃啦
黄焖？红烧？鸡块
呃……应该叫什么呢？不确定是不是黄焖，但也不是红烧，因为没有炒糖色，总之，好吃就对了，记录下来，拌米饭，拌面条都是棒棒哒👍
用料：
1-2只鸡大腿
4个或者琵琶腿
1个青椒
2朵香菇
中等大小1个土豆
适量葱姜
三勺生抽
一勺老抽
一勺黄豆酱
1个八角
一勺料酒
半勺蚝油
适量香菜
做法：
鸡腿去骨，切合适大小的块，放在水里泡一会，泡掉血水，控干水分，备用。如果，我是说如果，吃肉剔骨不嫌麻烦的话，可以不用去骨，我喜欢大口吃肉不喜欢啃骨头，所以就去骨啦😁
青椒，就是菜椒啦，喜欢辣的可以用辣椒。切小块或者手掰也是一样的。
土豆去皮切块
香菇洗净切片
切葱姜，备用
不粘锅，大火热锅，不放油，把切好控干水分的鸡块倒入，开中小火把鸡肉煸一下，煸出的油，要倒掉哦，因为实在是太油了……两面金黄就OK啦～～鸡块盛出备用
刷干净锅，倒入适量的炒菜用油，或者留一点鸡油作为底油，那就不用刷锅啦。下葱姜煸香，放香菇和土豆炒一下，再倒刚刚备好的鸡块一起煸炒片刻，开始放调味料啦！
你可以一样一样放，也可以用碗把调料汁调好一起放，都可以哒。四根琵琶腿，我放了大概三勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺料酒，就是家里吃饭的勺子大小。盐没放，因为感觉咸度够了。倒进调味料翻炒片刻，食材上色均匀以后，加热水，没过食材，丢一个八角进去。我习惯加热水，总感觉加冷水会让肉突然遇冷变紧不好嚼，可能我的观点是错误的？😂😂
水开以后开中小火，开始炖吧！炖到土豆软了，鸡肉可以轻松用筷子插透，把备好的青椒放进去，不要早放，青椒软了不好吃哇……如果，你喜欢吃软的青椒，那就早放哈。再如果，汤汁比较多，就开大火收一下汁，再放青椒，也别收太干，要拌米饭和面条的嘛😁最后出锅放香菜点缀
好香好香！鸡肉香菇软嫩，土豆面嘟嘟，青椒咔哧脆，下饭好帮手！其实，有土豆的话，饭也可以省略啦！嘿嘿😁
抹茶蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
10克(也可以不放)抹茶粉
5个蛋白
几滴(白醋可以代替)柠檬汁
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀。
5个蛋清放一边
蛋黄搅拌均匀筛入10克抹茶粉，60克低粉搅拌均匀。
蛋清加柠檬汁，用打蛋器打发出现大气泡加入20克糖，大气泡消失再加入20克糖，出现纹路加入剩下的糖，蛋白竖起小尖三角形就好了，
取三分之一蛋白加入蛋黄液一起搅拌 上下搅拌不能转圈，剩下的分两次加入蛋黄液上下 画十字搅拌。
蛋清蛋黄搅拌均匀的样子。
烤盘放油纸，倒入烤盘，烤箱预热5分钟，烤箱150度，30分钟差不多就可以出炉了。
成品出炉。
#一人食# 黄金猪脚饭煎饼&小金球
剩饭改造
用料：
剩饭
鸡蛋一个
猪脚
做法：
剩饭准备
一小部分米饭捏成球，抹上蛋液和饼干碎，油煎
剩下的米饭煎成蛋饼，中间涂上猪脚的汁，合起来成“三明治”
拼盘完成
解暑佳品--绿豆糕（超细腻免过筛）
绿豆糕，应该算是中式传统甜点了，每到夏季，一口一口吃着冰冰的绿豆糕，很是惬意。关于绿豆糕，我尝试过很多做法，结合炒红豆沙的经验，写了这个菜谱。
用料：
200g脱皮绿豆
50g麦芽糖（水饴）
60g黄油（玉米油）
60g白砂糖
150g水
做法：
原材料合照。我首推麦芽糖+黄油。麦芽糖和黄油都有一个特性，加热后像水一样流动，冷藏后又有一定的硬度。这样做出来的绿豆糕冷藏后硬硬的，吃到嘴里有融化的感觉。
洗净脱皮绿豆，多洗几次。浸泡，最少6小时。天气炎热的话要放到冰箱浸泡。浸泡过程中，勤换水。
尽量买脱皮绿豆，虽然有很多绿豆脱皮的小窍门，目前为止，我都觉得效果不佳。实在不想买脱皮绿豆，就买普通绿豆吧，也是可以做的，口感和卖相稍逊一些。
浸泡到位后，沥干水分放进蒸笼。充分浸泡过后的绿豆很容易蒸熟。给个参考时间：水开上汽后35-45分钟。
蒸绿豆的同时，把麦芽糖+黄油+白砂糖+水，倒入碗中。
隔水加热融化。我一般就是等绿豆快熟的时候，把这个碗放在底下的蒸锅中。这样可以一边隔水融化，还可以接着蒸绿豆，节能环保，还可以不用多洗锅。
绿豆蒸熟后，一碾就会扁。这是检验绿豆是否蒸到位的唯一标准。
碗中的黄油、糖都融化成液体，趁热适当的搅拌均匀。
把蒸熟的绿豆和碗里的液体，全部趁热倒入料理杯。我用的是破壁机，家用料理机也是可以的，但是一定要用料理杯杯头，千万不要用绞肉杯或者干磨杯去搅打热的液体。
点动，把所有原材料打成糊。因为我加入的液体量很少，打出来的绿豆糊很稠，我一般点动几秒，用刮刀或者筷子搅拌一下绿豆糊，然后接着点动搅打。这样比较不伤机器，同时，打出来的糊也比较细腻。
这是打出来的绿豆糊，是不是很稠？我的重点就是利用原材料的加热可融化性，减少绿豆糊的含水量。这样炒制时间会大大缩短。
小火或者中火开始炒，一开始是黏刮刀的。
因为油和糖已经事先加好了，所以除了翻炒不需要再添加任何材料。这个状态已经快要炒好了。
快炒干的时候，可以加入抹茶粉、红曲粉、草莓冻干粉之类的进行调色调味。
绿豆泥炒到位是这个状态。炒好后稍微晾凉，立刻装入保鲜袋，防止水份过度流失开裂。当绿豆泥不烫手的时候，放入冰箱冷藏。
将冷藏过的绿豆泥，称重分好。我用的是50g的模具，还想用适量的红豆沙当馅料，所以我分成30g一个小团子。
豆沙分了20g一个。这个豆沙也是自制的，很好吃哦，有兴趣的话看我自制红豆沙菜谱。
如果想吃纯的绿豆糕，也可以不加豆沙馅，那样会简单很多。
绿豆泥压扁，捏成碗状，把红豆沙放在中间。
一边包一边推，裂纹是一定有的，没关系，补补帖帖包住就行。反正压好看不出来的。
把绿豆泥放进筒内，月饼模放在油纸或者保鲜膜上，稍稍用力一压。
绿豆糕一点也不粘模，细腻度也很ok。
切开一颗看看。
茶泡饭
用料：
1碗热米饭
10克梅干
150ml绿茶
海苔
熟芝麻
少许香菜
做法：
泡一杯绿茶、准备好饭、梅干，海苔剪成丝、香菜叶洗净
把泡好的茶水沿着饭碗边慢慢的浇进去，洒上些芝麻
放上香菜叶和梅干
把海苔丝铺在最上面，再洒少许芝麻
红糖黑麦餐包
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
3克酵母
30克红糖
3克盐
135克热水
30克全蛋液
15克奶粉
25克黄油
适量白芝麻
做法：
135克热水里放入红糖，搅拌均匀后晾凉，再进行揉面，采用后油法揉面至能拉出大片的薄膜就可以了。
把面团放在干净的容器中，盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大。
将发好的面团平均分成10份，轻压排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次整形滚圆，底部收紧，放入模具，并放进烤盘，进行二次发酵，烤箱开发酵功能，温度36度，并放入一碗热水，增加湿度。
二发好的面团一半表面刷全蛋液撒上白芝麻，另一半表面筛黑麦粉，烤箱180度预热10分钟。
放入预热好的烤箱，烘烤温度180度，25分钟左右，表面上色满意盖锡纸。
出炉后立即脱模，放置晾架上晾至温热，装入保鲜袋密封保存。
线辣椒香其酱炒蛋
对于一个总是想自己鼓捣做饭吃又一个菜都不会做的人说，自从下载了下厨房便开始了漫漫小白鼠路，看着大家秀各种菜谱，今天也手痒一把！
用料：
3个鸡蛋
11个青椒
3瓣大蒜
一勺盐
一小段葱
做法：
线辣椒切段，待用；
蒜和葱切段备用；
辣椒下油锅炒至起皮；
鸡蛋打入碗中并加入两勺香其酱(可根据自己口味多加或少加)，搅拌均匀；
将炒好的线辣椒和鸡蛋液搅拌均匀，烧油锅翻炒3分钟后关火加入一勺盐。
已出锅的线辣椒香其酱炒蛋，拌米饭超级好吃😊
唐山特产棋子烧饼（烤箱版简易做法，红糖核桃馅，一看就会）
咸香美味！馅料里放了芝麻、核桃、红糖、豆沙，拿水调匀。馅料不放油让人觉得莫名健康！
用料：
👇水油面团
220克中筋面粉（家里蒸馒头的那种）
60克油
110克温水
👇油酥面团
150克中筋面粉
60克油
4克盐
4克十三香
👇核桃红糖馅
适量核桃
适量芝麻
核桃芝麻随便加都很好吃，所以量随意哈
适量红糖
红糖为了颜色好看，没有的话换成白糖也行
适量豆沙（可不加）
适量面粉
豆沙或面粉加水是为了馅料能够成团这样包出来的烧饼更立挺
👇装饰用
1个鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
先制作水油面团：把面粉、温水、油倒在一个盆子里，揉成光滑面团。（凉水放微波炉里叮30秒就变成温水啦）
再制作油酥面团：把面粉、油、盐、十三香放入盆中揉成光滑面团。
之后让它们在旁边醒一会，趁这个时间来制作馅料。
核桃放塑料袋里那擀面杖擀碎、和芝麻、红糖、豆沙混合均匀，倒一点点水，放在微波炉里叮30-60秒。
微波炉的高温会让红糖融化，视浓稠程度可以加点面粉增稠。
把水油面团擀开，把油酥面团放在水油面团上。
包起来
擀平
对折两次，盖上醒10分钟
再次擀平
卷起来
分成40克左右的小剂子，擀平，手法参考上图
包入馅料
把团子顶部刷上蛋液，粘上芝麻。（或者把团子倒过来直接沾一下蛋液，再滚一圈芝麻，更方便）
一家人整整齐齐的在一起，送入预热好的烤箱，中层200度35分钟
取出晾一晾，开吃！
自制冰球拿铁☕️手冲咖啡超简单
在家隔离了快半个月了，各路咖啡店都不营业，咖啡因摄取严重不足。作为一个咖啡必须加奶不放糖星人，烦恼于手冲咖啡如果加奶严重影响口感和味道，所以研究如何在家也能做出冰拿铁的效果，试了一次后感觉还是蛮成功的，分享给大家。
用料：
1个冻冰球模具
250克鲜牛奶
10克小川咖啡店咖啡粉
做法：
在没有咖啡机与摩卡壶的情况下，以手冲咖啡代替传统espresso。我省略了手冲咖啡的步骤，手冲咖啡建议稍浓一些，偷懒使用ucc袋装手冲也可以，但我用的是小川咖啡店的咖啡粉，180g能冲18次，买不了吃亏和上当。准备工具如上，手冲咖啡冰球已经冻上一晚上了。
将冰球磨具里的咖啡冰球放入咖啡杯，建议使用cappuccino杯，容量大一些。 冰球取出时用凉水冲磨具10-20秒可帮助更顺利的取出冰球。
缓缓注入常温鲜奶。常温，常温，常温，三遍。建议使用全脂牛奶。牛奶倒入奶杯再缓缓注入，不容易起泡。
注入时牛奶倒在咖啡冰球上，帮助冰球咖啡液融化。倒入一半时的效果。
牛奶倒满与杯口平齐。
tips：咖啡粉我用的小川咖啡店，这个粉10g手冲凉凉后倒入冰球磨具里。冻出来的冰球咖啡很浓。UCC家的粉手冲后感觉比较light，我还没试过冻成冰球，因为担心效果不理想。这个冻出来的咖啡还是比较浓的。
愉快的开喝吧！喝的同时冰球会慢慢融化，弊端是每次喝到最后还是会剩下一小块没融化的咖啡，会浪费一点点🤏。
荞菜炒烧肉
清时时节雨芬芬，吃荞菜也到，荞菜香甜的好吃
用料：
200克烧肉
半斤荞菜
半斤芽菜
2勺油
1小勺盐
1勺砂糖
做法：
把材料准备好，冼净切好
热锅放油放蒜头爆香
放烧肉炒香
放荞菜
放芽菜
加盐、砂糖炒匀
香
蒜蓉蒿子杆
用料：
200克蒿子杆
3瓣蒜
1/2茶匙盐
1茶匙油
做法：
蒿子杆洗净去根，切段
蒜瓣剁成蒜蓉
热锅凉油下蒜蓉炝锅，煸炒出香味后加入蒿子杆，翻炒成熟后加盐炒匀，即可出锅
爆浆香肠吐司卷
为了让孩子早餐能多吃点，我把吐司卷包成了糖果形状，一端上桌面就吸引住了孩子的目光，咬一口，芝士爆浆，还有黑椒味的肉肠塞满嘴，口感丰富味道极美。娃给他爸尝了一口，他爸就要求我再做一根，哈哈，只好把准备留给自己的那根给他了。家人吃的开心是对一个厨娘最大的安慰。
用料：
2片鸡蛋吐司
2根珍妮珍馐黑椒鲜肉儿童香肠
2片芝士片
做法：
准备好食材;
香肠去掉包装袋放入空气炸锅炸篮里200度烤8-10分钟；
鸡蛋吐司四边切掉;
用擀面杖尽量擀开擀薄;
放上一片芝士片；
放上烤熟的香肠；
卷好;
取一张适量大小的油纸铺在桌上；
将香肠吐司卷放在油纸边沿；
卷好；
两头反方向捏紧，用刀斜切开即可；
成品，热乎乎香喷喷。
上班族的酸辣粉
就是爱吃酸辣的，发现一款好吃的，被种草了，推荐一下，需要加.V13644968641
用料：
1桶酸辣粉桶装
做法：
自带料包，开水刚刚没过米饼就行，泡 3-5分钟。搅拌均匀，
注意水放多了的话，味道淡
等待中……
小巧可爱，方便携带，
夜宵，追剧开始了
温州 水煮皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
片姜
根葱
克盐
白糖
酱油
醋
做法：
皮皮虾洗净沥水 剪刀剪半  剪后比较好入味
热油 放入姜片  随后倒入虾姑翻炒 变色后加料酒 适量盐 两勺白糖 一勺酱油 半勺醋，继续翻炒片刻后加开水闷煮
起锅前加葱花，提香，完成～
榴莲披萨
一直想做榴莲披萨，拖到今天总算行动起来，结果真是好吃到爆呀！脆脆的饼皮，越嚼越香，一口咬到榴莲，那就更是爆棚的幸福感啦！
切开后哥哥一人吃了半个，妹妹也快手的想着来抢哥哥的那一块
用料：
200克高筋面粉
3克盐
2克酵母
6克细砂糖
8克玉米油
110克水
装饰部分
适量蕃茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量小块西红柿
适量小块培根
适量榴莲肉
适量蓝莓干
做法：
将饼皮部分的所有材料，放入面包机，揉面功能揉成面团
取出面团，盖保鲜膜放置30分钟
取出面团，再次揉几下，使面团更加细腻光滑，盖保鲜膜进行发酵
发酵至大约2倍大，手蘸干粉撮洞后不回缩不塌陷即可
取出面团排气后平均分成2份，每份约162克左右，盖保鲜膜松弛15分钟
取松弛后的面团，拍扁擀薄，(我直接在油布上擀了)盖保鲜膜松弛20分钟(此时连带烤盘一起预热烤箱)
松弛后的饼皮，抹一层番茄酱
撒一层马苏里拉奶酪
将切小块的培根和西红柿码好，再撒一层马苏里拉奶酪，加几个蓝莓干算是装饰一下吧
烤箱中层，上下火，200度5分钟以后，转180度15分钟
出炉后晾凉
成品
凉拌猪心
用料：
个猪心                  1
瓣蒜                      4
勺辣椒油               2
片姜                        4
勺酱油                     1
勺醋                      半
白糖少许
生辣椒                  2 只         
做法：
将猪心洗净，放2片生姜片，盐1勺，煮透捞出洗净，在煮一次，然后切片和以上调料和匀即可！特别简单！调料这个多少看自己口味吧！
蒸茄龙
【蒸茄龙】具体做法：
1、把葱末姜末切适量，然后将它分成两份， 把一份放在猪肉馅里。接着把长茄子的两根洗净待用。
2、茄子🍆为了切的时候不切断，可以把两根筷子放在茄子两边，将它切成均匀的厚度就可以了。一根长茄子可以分成3段，将每段12刀左右就可以。
3、在肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，将它进行搅拌均匀。在切好的每片茄子里都塞满肉馅。
4、将它做好后放入蒸锅里，等它上汽后再将它蒸10分钟就可以了。利用蒸茄龙的空余时间，准备2大勺的蚝油、适量的葱末姜末、少许的糖和淀粉、清水，将它做成一碗调味汁。
5、把蒸好的茄龙，将盘子里的水倒掉。然后在炒锅里加入少许的油，放入葱末姜末将它进行爆香，接着再放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮就可以了。
6、把芡汁淋在蒸好的茄龙上，一盘美味的蒸茄龙就做好了。[色][色]
用料：
根长茄子
克猪肉末
适量鸡精
适量葱
适量盐
适量油
适量香油
适量料酒
做法：
【蒸茄龙】具体做法：
1、把葱末姜末切适量，然后将它分成两份， 把一份放在猪肉馅里。接着把长茄子的两根洗净待用。
2、茄子🍆为了切的时候不切断，可以把两根筷子放在茄子两边，将它切成均匀的厚度就可以了。一根长茄子可以分成3段，将每段12刀左右就可以。
3、在肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油，将它进行搅拌均匀。在切好的每片茄子里都塞满肉馅。
4、将它做好后放入蒸锅里，等它上汽后再将它蒸10分钟就可以了。利用蒸茄龙的空余时间，准备2大勺的蚝油、适量的葱末姜末、少许的糖和淀粉、清水，将它做成一碗调味汁。
5、把蒸好的茄龙，将盘子里的水倒掉。然后在炒锅里加入少许的油，放入葱末姜末将它进行爆香，接着再放入调味汁，炒到芡汁粘稠发亮就可以了。
6、把芡汁淋在蒸好的茄龙上，一盘美味的蒸茄龙就做好了。[色][色]
清心降火又补钙: 莲子咸骨粥
聊起广东的名粥，我便想起了上学的时候，学校外围的商业小街上有一家小小的夜宵店。那里的夜宵粥是出名的美味，小店的老板是佛山顺德人，他熬的粥火候十足，真材实料。每尝一口，你都能品出粥的清淡鲜美和原汁原味。每回晚修后，会有不少同学三五成群地一起去那里吃宵夜。老板用粤式普通话热情地招呼我们坐下。这里没有菜单，只卖三款粥和一个汤：皮蛋瘦肉粥、柴鱼花生粥、咸骨粥和蜜枣菜干猪肺汤。通常我会叫上一碗咸骨粥，趁着热气，一碗下肚，感觉特别舒坦满足。

十几年过去了，至今仍对那咸骨粥的味道念念不忘。也许念的是粥，也是一段美好的青春岁月。
用料：
适量猪龙骨
大半碗莲子
1量杯大米
适量清水
适量盐
做法：
1.猪骨头冲洗干净后，沥干水。

可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2.用适量盐腌制。

小提示：

a).必须提前一晚腌制，确保时间足够；

b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味，煲出的粥不够鲜甜，骨头也不好吃。如果担心过咸，可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。
3.将骨头密封后，放入冰箱冷藏一夜。

冷藏就是不结冰那里。
4.早上起床煲粥。

这次用新鲜的莲子，大概是两个莲蓬的用量。
5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节，捧着一个莲蓬边剥边吃，口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁，吃莲子能卸去浮躁的心火，养心安神，使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子，大大地增强了食疗的功效。
6.莲子去壳后，清洗干净。
7.装一量杯的米。
8.将米淘洗干净后，放入骨头和清水。

清水必须没过骨头，再多一点。

小提示：如果喜欢粉糯的莲子，此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感，等煲好粥后，转用砂锅煲时再放入。
9.启动煮粥模式。
1
粥煲好后，倒入砂锅中。
11.倒入莲子，粥重新烧开后转小火。

小提示：如中途需加水，必须加刚烧开的热水。
12.煲二十分钟左右。

期间搅动一下粥底，以免粘锅。
13.粥煲好啦！
粥煮得好不好吃，一眼就能看出来。

照片中米和水已经完全融合在一起，看似很稠，其实每一口都满满的骨头汤汁。
猪骨咸香浓郁，粥米入口绵滑。
莲子清甜略脆的口感，与绵密的粥底相碰撞，口感更有层次。
趣味早餐摆盘——愤怒的小鸟
用料：
适量面包
1个鸡蛋
适量油桃
适量海苔
适量火腿肠
做法：
面包，油桃，鸡蛋分别作为三只小鸟
海苔切出三只小鸟的羽毛，眉毛，眼珠，剪出弹弓的样子
火腿肠切出三只小鸟的嘴
如图摆放，是不是很生动呢😜
转化糖浆
中秋佳节即将来临，亲手为家人做几款美味可口的月饼🥮，但是做月饼得熬转化糖浆来做月饼皮，下面给亲们熬转化糖浆的方法和过程。简单易学，喜欢的朋友做起来吧
用料：
1500克白砂糖
40克柠檬汁
750克水
做法：
白砂糖1500克
柠檬🍋汁40克（可以用白醋和鲜柠檬）
水750克和糖混合搅匀
注意不要用铁锅和铝锅，因为不耐酸！要用不锈钢锅或者是砂锅，我用的是砂锅，糖和水烧开，转小火加入柠檬汁
小火慢熬，全程不要搅动
熬制一个半小时左右，糖汁颜色明显变深呈琥珀色，用勺子🥄倒可以看到明显的拉丝，像蜂蜜一样
放凉后和蜂蜜一样拉丝！（如果放凉后很硬的话不用急，放点水再煮开就可以了）熬好的糖浆用保鲜膜封好，一周后就可以做月饼🥮了！
蒜苗炒腊肠
蒜苗含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效
用料：
200克蒜苗
三根香肠
1只红椒
做法：
将蒜苗切段，焯水至软。红椒切片。
香肠建议也焯水，再切片待用。
蒜苗切段洗净沥干水份
将香肠入锅翻炒一下
留油锅底，倒入蒜苗煸炒，中火即可，入红椒煸炒，加少量盐调味。
将香肠倒入锅中翻炒。香肠有走油，即可出锅。
出锅
番茄酱肉丸意面
用料：
适量意大利面
3个番茄
半个洋葱
瓣蒜
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
5个肉丸
一颗西兰花
做法：
放入油，葱蒜炝锅，放入切碎的番茄，加入适量番茄酱，翻炒
可以加入肉末or蘑菇片
煮意面
煮西兰花
煮丸子
意面放入酱汁中翻炒
加入西兰花，丸子，出锅
【宝宝辅食】洋葱猪肝焖饭
用料：
1块猪肝
1/6个洋葱
1/6根胡萝卜
1/8根葱
1片姜
适量小米
适量大米
适量清水
适量橄榄油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
猪肝用葱、姜和水浸泡30分钟，另锅里放清水，待水开后放入浸泡好的猪肝，10秒左右捞出，不然会老，捞出后的猪肝切成丁。
洋葱和胡萝卜切成丁，平底锅下橄榄油，倒入切成丁的配料炒软，再倒入猪肝、酱油、盐和海虾黑芝麻粉继续翻炒均匀，加一点清水，焖3分钟。
炖锅放入洗净的小米和大米，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
香椿炒鸡蛋
山上的香椿发了芽，奶奶去摘茶叶顺便帮忙摘了一点，
香椿炒鸡蛋香的怪，不过香椿好吃，可不要贪嘴哦😋
用料：
一大把香椿
个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿放在盆里泡洗，水里加一勺盐
香椿芽根去掉，切小断
切碎的香椿里倒入开水，烫一下焯水。
准备四个鸡蛋打散，倒入香椿里搅拌均匀，撒一点盐
热锅起油，油多放点，倒入香椿蛋液，先煎成饼状，两面金黄后用锅铲切碎，翻炒几下就可以起锅了。
香椿太多了，鸡蛋打少了
稍微有点不好看，但是好吃就完事了(｢･ω･)｢
金黄翠绿相间，香椿味浓。嘹咋咧
花样贝果|香肠贝果面包卷
南方还在开空调，北方已经守着暖气不想出门了。

天一冷，就想吃点硬菜。今天路上还在念叨着突然想吃手抓饼。这不，卷根烤肠，凑合凑合弄个面包卷吃吃骗一下自己好了。

面包体是贝果面团，吃起来是偏韧的口感，不是松软款的面包卷。但是贝果做起来真的非常快。除了卷的香肠，面团材料里就没有其他油脂了。不喜欢这个口感的可以回避

材料配方是8个量
用料：
300克高筋面粉
4克盐
2克酵母
11克蜂蜜
178克水
8根生的热狗肠
＃煮贝果的糖水
半锅水
1大勺蜂蜜(或其他什么含糖的糖浆，糖都行)
做法：
材料中除了热狗肠，都丢进厨师机。低速混合成团后转中速，揉成光滑面团(水量南方同学操作时可先预留出10g，北方冬天实在太干燥了)。覆盖保鲜膜，松弛3min
松弛好的面团分成8份后滚圆，覆盖保鲜膜继续松弛3min(北方同学可以喷一点水再盖)
松弛好的面团擀长后翻面，转成横向
卷起，收口处捏紧
收口向下，覆盖保鲜膜。继续松弛3min
松弛好的面团揉搓成大概35cm左右的长条。(搓的时候如果有回缩就丢回去继续松弛)
来，裹上。两端要压在里面。不然发酵，煮，烤的时候都容易散开
放在裁好的油纸上，发酵箱设置38℃，发酵30min
半锅水+蜂蜜，加热至锅底出现细密气泡时(不是烧开！！！）。拎着香肠一端，把面包卷扔进去，上下翻动煮30s。发酵好的面包卷即使卷了香肠也是可以漂起来的。如果扔进去就沉底了，发酵不到位，丢回发酵箱继续发酵。
控控水捞起来 ，摆在烤盘上。因为贝果面团里糖量非常非常少，所以煮贝果的水里糖加多少主要影响的是表面上色程度和光泽度，不用问我具体加多少克。
放入提前预热好的烤箱中层，转190℃，烘烤17分钟。中途烤盘调换一下方向，确保上色均匀。出炉放置，还有余温时装袋密封。
全麦欧包-红糖芝麻葡萄干核桃仁欧包
听说，这是一款幸福的欧包～稀里糊涂的麦坊写道，些许是红糖的甜蜜～结合他的方子和其它几个方子，终谱写属于自己的软欧巴
外脆内软，芝麻麻香，葡萄甘甜，核桃仁松软可口，配上清甜红糖和有嚼劲的全麦，就是这款咸淡有余，香甜劲爆特么好吃的全麦芝麻葡萄干核桃仁松软香甜的软欧巴～😄
第三次做了，真的好漂亮啊😂～完美割包，晚上拍摄，可是你知道吗？实际上它比照片还好看～🙀我感觉我好像爱上它了，开始了美丽的旅程～
时间终于控制在20分钟左右（我的烤箱温度，结合你的烤箱20～25，注意观察），没有加锡纸，也没有烤过头，烤前烤箱放两盆水，一起预热，烤盘喷洒点水后，割包，撒粉👯👯👯
用料：
200G高筋面粉
100G全麦面粉
3G酵母
180G水
100G葡萄干
75G核桃仁
50G红糖
5G盐
适量芝麻
做法：
码上总材料
材料明细
酵母溶于水中5分钟
将高筋，全麦，盐，糖，芝麻混合均匀
酵母水倒入上述粉类中，揉均匀至出现拉破膜
半透明薄膜
将上述面团分成两份，一份稍小一点做表面面团，稍大一份，倒入葡萄干核桃仁稍微揉至均匀
室温（夏天30度左右）发酵至两倍大小，大概一个小时到一个半左右
面团各均分两份，表面面团擀开，包住有馅料面团，封口朝下。
擀平，包🐶
缝合
开口朝下
放入烤盘
烤箱底层放盆水，预热200华氏度（我的烤箱最低温度）1分钟，熄灭后，大概感觉在30度左右。表面抹一层油防干，放进去二次发酵45分钟左右
稍微整形，撒粉，🈹️口
烤箱350华氏度（175摄氏度）20分钟（视烤箱20～25）上色后可以盖锡纸，底层放盆水
完美，🈹️口开稍大一些，
美
第二道欧巴
美
第二道欧巴放了两盆水，显得更加松软，这应该是嵌入式大烤箱吧，喷雾不够。
第三次20分钟👯
美
超级简单咖喱蟹
用料：
1只螃蟹
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
2块咖喱块
1勺淀粉
做法：
青蟹洗干净，用剪刀剪块。
油锅爆香葱姜蒜。
放入蟹块，煸炒一下。
放一碗清水（400-500毫升）加入百梦多咖喱块，我放了一盒的一半，2小块。盖上锅盖焖煮一会儿大概3分钟。
2个鸡蛋，加1小勺淀粉，用筷子打成糊。
加入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌翻炒均匀。
差不多鸡蛋成型了，就可以出锅啦。
太美了，味道也好！
好吃又好做的韭菜鸡蛋饺子
今天是个阳光明媚的周末。难得和老公一起休息。孩子在老家，重新回到二人世界。两个人约定，只要有时间就一起做美食。最怀念的还是饺子的味道。所以就赶快行动起来吧。😘
用料：
半斤韭菜
8个鸡蛋
500克，两碗半面粉
10克盐
1勺鸡精
1勺五香粉
1勺香油
做法：
温水和面团，活好后盖上盖子醒着。
清洗韭菜。然后切得很碎。放到盆里浇上香油等待。，鸡蛋拌匀，放上盐，开始炒鸡蛋。炒熟之后用铲子在油锅切的很碎。
炒好的鸡蛋冷凉之后。倒入韭菜里开始调制。加入盐鸡精，五香粉或者饺子粉。还有香油即可。根据个人的盐味在增加少量盐或老抽。
这时候就可以开始擀饺子皮儿了。
大火烧开之后开始下饺子。水滚一次就加少量的凉水。一共大约滚三次就可以出锅啦。
美味的饺子就可以开吃啦。顺便可以配上大蒜。醋和辣椒等蘸料。那就更加美味了。
猪肝炝腰蛤
用料：
500克猪肝
片姜
2勺生抽
勺料酒
一勺糖
一斤腰蛤
适量根葱
适量蒜末
一勺醋
少许蒸鱼豉油
2个小米椒
做法：
猪肝切片洗净，加黄酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀腌制十分钟。
少许油，葱姜小火爆香下腰蛤，加盖待开口关火，挑出。汁水倒入糖醋生抽拌匀。
烧开水（水中加入少许黄酒、葱姜），下腌过的猪肝，泛白关火，捞出，装入猪肝盘中。
中间放姜末，蒜末和葱花、小米椒段，浇上调味汁，烧热油（麻油和烧菜油）淋上。
生酮黄油曲奇
用料：
150克杏仁粉
100克黄油
15克赤藓糖醇
40克牛奶
1克盐
做法：
黄油软化后加入代糖和盐打至蓬松发白，分次加入牛奶，充分打发均匀。介意牛奶的小伙伴可以换成一颗鸡蛋。牛奶或鸡蛋放置到常温再加进黄油里。
步骤一加入粉类拌匀，做好的曲奇面糊，均匀地挤在烤盘上。图片状态的曲奇面糊比较硬挺，没有湿漉漉的，进烤箱一定不会塌陷。
这是减少了粉类的曲奇面糊，对比上图，明显更软，还泛着水光。进烤箱后塌陷了。
烤箱预热160℃，开热风功能烤25分钟。
这款曲奇是非常酥松的口感，入口即化，搭配咖啡很不错。喜欢酥脆口感的小伙伴不用试了。
蒸饵丝
我忘记了自己第一次吃蒸饵丝是什么时候，只觉得真香啊，后来就一直喜欢吃，吃过顺城街兰香小吃边上的那家，吃过摩尔大厦旁边的那家，也吃过书林街那家，其他的不计其数。
        有一阵，大学城十字路口商场前有个斜坡，斜坡下去全是小吃摊贩，其中一对夫妻卖蒸饵丝，五元一碗，塑料碗用塑料袋套着，饵丝蒸熟，在一个不锈钢盆里加各种调料，快速拌好，再分装到小碗里，我们周末懒得做饭时或者嘴馋时，常到她家吃一碗。
        后来隔了好几年不去了，有一次特别想吃，干脆坐了高铁，半小时后到了曲靖，找到曲靖同事推荐的老街上的一家老店，不是老三家，吃完感觉解馋，却也没有特别惊艳。曲靖南门的那家老三家，经常排队，某次我陪同外地领导出差，一起去他家吃，那领导是很斯文的北方人，喜欢这味道，一口气吃了两碗。
         周末和胖姐团购了巍山饵丝，买来配料，自己做，味道超棒。
用料：
1200克（4人）细饵丝
500克猪肉
一把（1元的）韭菜
一小袋（1元的）绿豆芽
一小碗新平腌菜
1个独蒜
5根左右小葱
半碗油鸡枞
两大勺花椒尖酱
1勺豆豉
两勺柠檬辣椒酱
适量芝麻油
3叶牛心莲花白
适量甜酱油
做法：
锅里放宽油，七成热放肉末，炒散
加两大勺昭通花椒尖酱（香而不辣），一勺豆豉（杂酱加豆豉是临沧吃法），拌匀后小火熬8分钟左右
      出香味就可以。
另一锅烧水，把豆芽和韭菜焯水，豆芽一分钟，韭菜30秒左右
焯水后备用
新平腌菜，蒜，小葱都切细
牛心莲花白摘三片叶子洗干净掰小
饵丝放芝麻油，防止蒸的时候粘连
抓匀，蒸锅里水开时，上锅蒸10分钟以上，时间不要太长。我没有放盐，怕太咸
老昆明人凉面，凉米线，卤面，卤米线佐料里的灵魂，拓东甜酱油，也是蒸饵丝的灵魂
已经蒸熟的饵丝，挑出来
另一锅里清水煮的莲花白汤，已经煮好
饵丝上加肉酱，韭菜，豆芽，酸腌菜，油鸡枞，柠檬小米辣酱，甜酱油，趁热拌匀
家里80多岁的老人都说，太好吃了，吃完喝一碗清水煮的蔬菜汤，解腻，舒服
鲜肉馄饨（附馄饨皮做法）
馄饨是我们中国的传统面食，有的地方叫云吞，重庆四川地区叫抄手或包面，就是把薄面皮包上馅料，一般是煮熟带汤食用。大多数人做馄饨是直接买皮包，这样更方便快捷。可说实话，自从我二十来岁离开重庆来到长沙，我就没买到过像在重庆那种Q滑又有弹性的馄饨皮了，每次买的皮包馄饨都是一煮就烂，装在碗里更是粘乎乎的，看着都没食欲，没办法我只好学着自己擀皮，今天把做馄饨的全部过程都传上来，希望能帮到同样喜欢馄饨的朋友
用料：
850g鲜肉
面皮：
3个（200克左右）鸡蛋
1000g中筋面粉
80g（放面粉中拌匀）生粉
7g盐
2g纯碱
230g水
馅：
1个鸡蛋
150g水
若干调料
做法：
1、把所有制作面皮的材料放入盆中
2、用搅拌机或筷子拌均匀，成雪花状
3、和包子馒头的面不一样，面皮的面团有点干，需要用手捏成团，有点散碎也没关系，等压面时包在中间一压就好了。
4、面团饧30分钟左右，然后用刀切成厚片
把切好的面块放压面机1档压过，就是图1的样子，再把面块两片重叠，继续全部压过，经过第二次擀压，面皮基本是连续的一长条了，但很不规则。那我们重复前面的动作，把面皮对折重叠再擀压，图4就是压过4次的面皮，基本成形
1、经过6次压面过程的面皮己经非常光洁，大约
5厘米厚，形状规整
2、用装有生粉的纱布口袋均匀在面皮正反面都洒上生粉
3、再把面皮配件档位分别调至2，3，5，7，8，9档，每个档位压一次（因我是用厨师机，档位较多，并且中间档位区别不大，所以有二档没压，后面这几次压面可以用高速，这6次压面用的时间很少）
4、最后把压好的面皮按21厘米的长度多次折叠平铺在案板上，折叠时在每层洒上生粉防沾，用刀平均分成7份长方形，再把长方形面皮中间切断，馄饨皮就做好了
1、前腿肉及一块片生姜打成肉泥，加入鸡蛋1个，盐5ml，生抽20ml，鸡精10ml，生粉20ml，香油5ml，花椒油7－8滴（没有用料酒代替），糖5ml，蚝油适量，搅拌均匀，再分次加入150g清水，顺时针向一个方向搅拌，直到肉馅上劲
2、加入䓤及除过水的蔬菜再次拌匀
3、肉馅制作完成
馄饨有很多种包法，我一般是如图2所示，肉馅放中间，三角形或平形对折（这次我全是用三角形对折方式包的），然后用沾过水的筷子在对折的面皮右上方点一下，再把左边三角处的背面和右上方捏紧，馄饨就包好了。
包好的馄饨我是直接放进冰箱速冻盘的，两斤粉可以包像这样的两大盘
馄饨冻硬后，取出盘，前后左右稍用力晃动盘，馄饨就成一个个独立的了，然后放保鲜袋中冷冻保存，要吃时拿出煮熟就行，非常方便，节省了早餐时间
吃时从冰箱取出馄饨，直接放入沸水中煮5分钟左右，中间放冷水两次，然后捞起放入己放好调料的碗中