xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜烩饭
今天次海鲜烩饭，做炒饭的一个诀窍是，
前一晚把米饭蒸好凉透后放入冰箱冷冻第二天炒的时候就不会粘锅，
粒粒分明哦。

因为做专题的关系现在一天就要蒸一次米饭，以后我觉得我闭着
眼都可以在家蒸米饭了。

已经习惯五点多起床做早饭了，这是个很好的人生习惯，
改变命运，就要从培养好的习惯开始不是么？
用料：
米饭
鲜虾
青椒
豌豆
胡萝卜
做法：
青椒切碎粒。
将鲜虾洗净去壳。
胡萝卜切碎粒，同甜豌豆一起用热水焯过备用。
准备米饭小半碗。
锅中热少许油，减肥的孩子们可以用橄榄油做哦
     加入青椒和虾仁，煸炒出香味。
加入甜豌豆和胡萝卜，翻炒，加盐。
加入冰冻过的米饭，翻炒，出锅即可食用。
祝大家好胃口奥
酸菜粉丝
用料：
500克酸菜
1把粉丝
做法：
直接买的酸菜丝，用水洗了两遍。
粉丝用温水泡开
葱姜蒜 放油放葱姜蒜炝锅
捞出葱姜蒜放肉丝煸炒，炒的都变色了放料酒和酱油，翻炒一会儿
把酸菜入锅，多翻炒一段时间，颜色都盖上。
放粉丝翻炒，酸菜会出汤，所以不用再加水，把粉丝炒匀，小炖一下。
出锅
面点【水煎包】
水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
用料：
克面粉
克猪肉
根葱
克黑芝麻
勺生抽
克酵母
克糖
做法：
面粉，酵母，白糖水和面团。饧发1小时。
肉泥中加盐鸡精蚝油生抽调味，加入鸡蛋搅拌。放葱花姜沬胡椒粉五香粉，滋热油。制成馅
包成小包子，底面煎黄。浇上淀粉水（1：10）。
葱花芝麻香油
米博多功能烹饪机，自制卤鸭掌
在家闲的无聊，整天都在找各种外卖，厌倦啦，感觉还是自己做的吃着健康无负担，于是去买了鸭掌打算自己动手，有米博也没什么困难的。
用料：
8个鸭掌
1100g水
15g葱
5g姜
1个八角
1片荷叶
半片桂皮
3个干辣椒
3个蒜瓣
20g食用油
25g老抽
30g生抽
20g料酒
6大勺白糖
1大勺盐
做法：
主锅中加入鸭掌8个、水1000g。盖上主锅盖和量杯。10分钟/95度/反转1档。
将主锅中的水倒掉，鸭掌盛出备用。
主锅中加入葱15g、姜片5g、八角1个、香叶1片、桂皮半片、干辣椒3个、蒜瓣3个、油20g。盖上主锅盖和量杯。1分钟/140度/反转2档。 加入水600g、老抽25g、生抽30g、料酒20g、白糖6大勺、盐1大勺。盖上量杯。45分钟/140度/反转2档。八个鸭掌买来就几块钱，米博做出来的一样很美味，鸭掌着色程度很好，酱油的那种颜色附着在表面看着就很入味，米博的控时功能也真是到位，做出来的鸭掌不会老的咬不动，Q弹Q弹的吃得根本停不下来，这道小食现在成了我的追剧必备。而且比外面 买的便宜太多啦，性价比up！
蛋黄酱鸡蛋虾仁沙拉
这道沙拉我基本上天天都吃，蛋黄酱+黑胡椒+蒜粉+黄芥末的搭配百吃不厌。
用料：
100克虾仁（小）
2个鸡蛋
半根黄瓜
调料根据个人口味蛋黄酱
调料根据个人口味黑胡椒碎
少量蒜粉
微量盐
调料根据个人口味黄芥末（可不加）
少量红椒粉/辣椒粉（可不加）
做法：
鸡蛋煮熟放凉后切碎。虾仁煮熟，过凉水（大虾仁可以切碎）。黄瓜切薄片。
我的喜好：足量黑胡椒碎（铺满食材）、大量蛋黄酱、一点黄芥末、一点蒜粉、一点点盐（根据蛋黄酱的咸度调整） （辣椒粉用完了这次没放）
拌匀即可。可以直接吃也可以当三明治内陷。
真的好好吃～
转化糖浆
做月饼必备
用料：
120柠檬汁
500克水
1000克白砂糖
做法：
先把柠檬洗干净
用柠檬挤压神器把汁取出来
先把水和白砂糖搅拌均匀，水烧开后加入柠檬汁
撇去浮沫，熬糖浆不要用铲子去搅拌
切记不要用任何东西去搅拌糖浆
哈哈这个颜色是116度，还不够满意
等熬到像琥珀色就是好了
晾凉备用
青椒炒鸡丝
鸡胸肉，一般都比较柴，但这道菜恰恰就是用的鸡胸肉。经姐姐我研究的这味青椒炒鸡丝，鸡肉不会老不会柴，配上青椒，又入味，很下饭哟，不吃辣的人也能吃。
用料：
2块鸡大胸肉
4个青椒
1勺生粉
适量盐
适量耗油
适量糖
适量酱油
适量胡椒粉
5-6片姜片
5-6瓣蒜头
1颗小洋葱头
做法：
鸡胸肉切丝，盐、生粉、胡椒粉，些许耗油，白糖，加入适量水搅拌均匀，分次倒入鸡肉中，抓匀！然后加入花生油，再抓匀。放入冰箱腌制三小时以上入味。
青椒去掉籽，切块。
就这样，备用。
处理好姜葱头蒜头。
热锅，下油，爆香姜葱头蒜头。
加入鸡丝，翻炒均匀，盛起备用。记住，盛起备用！
再下点油，炒辣椒。
因为我希望青椒煮熟一点，翻炒均匀后，加入半碗水，稍微焖焖，大概两三分钟，也可以根据自己想吃青椒的生熟程度去控制时间。
加入翻炒过的鸡丝。
加入盐，耗油，酱油，翻炒均匀。
搞定，装碟！
西红柿蛋香沙拉酱意面
一个想做西红柿炒鸡蛋，忘了先炒鸡蛋，然后剩的沙拉酱无处安放后得到的最好吃的意面没有之一，西红柿的酸，蛋的香，沙拉酱的甜，加上欧芹，罗勒叶和黑胡椒调料，口感超有层次～
用料：
适量意大利面
1个番茄
适量盐
两个鸡蛋
适量沙拉酱
适量橄榄油
适量干欧芹
适量干罗勒叶
适量现磨黑胡椒粉
适量生菜
做法：
没拍下步骤，很简单，先煮好意面，放少许盐，煮至无实心，稍微可以煮久点，口感更好。
西红柿剥皮切碎丁，热锅热油炒出汁放少许盐，盖上锅盖焖一会儿。
鸡蛋打散加盐和水，待西红柿煮十分钟左右放入搅拌，蛋熟了就可以了。
把意面用橄榄油拌匀，再把西红柿鸡蛋汁放入搅拌，再放生菜，沙拉酱，干罗勒叶，干欧芹，黑胡椒粉。量根据自己口味加入就行了。
摆个盘，颜值与美味共存！
可盐可甜白吐司
白吐司是各种蔬菜，水果，肉制品的最佳拍档，

夹成厚厚的三明治，一口咬下去，不同的味道在

嘴里弥漫，给人带来一种平常感觉不到的幸福满

足，白吐司还可做成各式甜点，面包布丁，乳酪

厚片等等，就算只是手撕着吃，看着一丝丝绵绵

软软的组织，心情也会好起来。这种变化多端，

不就是现在流行的可盐可甜吗？😂




小哥哥，小哥哥网恋吗？我铁观音。😜😜
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
8克盐
6克酵母
15克奶粉
324克可能有点多，可根据面粉吸水量减10-15克水
13克黄油
做法：
将上面配料表中除黄油外放盆中搅拌均匀，（记得酵母与糖分开放）按原水量可能比较粘手，没有关系
均匀后就可加入黄油揉至扩展阶段
这样足够
揉好的面团还是有点粘，所以放抹了油的盆里发酵
发酵至约2.5至3倍大即可，时长看温度而定
平均分成六份分别滚圆松弛15分钟（粘撒干粉，不要太多，不然二发发不起来，别怪我🙃）
每一个都擀长
翻面平整朝下自然向下卷起成长条状，再松驰15分钟
再擀长
再翻面平整朝下自然向下卷起约两圈半
放入吐司模中
放一盆热水在烤箱中，发至满模，山形吐司发至高出模约1厘米，要方形吐司则盖盖发至顶盖
我自己的西门子嵌入式烤箱温度160度预热中下层烤30分钟，再170度盖锡纸烤10分钟左右
组织细腻
今天又做了两个山形，软的被烤架压出印子了
腌木瓜
怀孕的时候一直想吃腌木瓜都没吃成，腌制成酸酸辣辣爽口的味道是多让人垂涎啊！
用料：
木瓜
适量白醋
适量白糖
2-3只辣椒
半个柠檬
做法：
1、将木瓜洗净去皮，切成薄片，备用；  　　

2、把切好的木瓜放在一个大盆中，撒上精盐，用手抓匀，腌制约十分钟，待木瓜出水

3、柠檬对半切开，用简易的榨汁器挤出柠檬汁，备用；将腌制好的木瓜捞出，用凉开水冲去盐分和粘液，拌入柠檬汁、醋、糖、辣椒即可。  



　成品:　酸甜可口，爽脆无比。
醉虾
用料：
克河虾
瓣蒜
勺白酒
六月鲜
黄酒
做法：
将虾冲洗，浸10分钟，冲洗，再浸十分钟，将水到出，将洗净的虾放至容器。
将白酒（最好56度及以上）倒入虾中，盖盖，10秒后，翻转容器10秒。
白酒浸至虾都不动，将白酒到出。
倒入适量黄酒
4汤勺六月鲜，1小勺盐1小勺糖，加适量水（加水看调料浸没虾），两瓣蒜拍碎切末，调匀倒入虾中。
将虾放到冷藏冰1小时就可食
炒时蔬
想吃好多菜，却不想做，就放一起炒吧，还挺好吃
用料：
胡萝卜
芹菜
油菜
香菇
玫瑰火腿
食用油，生抽，醋，蚝油
做法：
芹菜，油菜，胡萝卜，香菇切丝
玫瑰火腿切片
油，生抽，醋，蚝油
炒
炒
炒
在炒
还炒
装盘，吃，简单吃饭
腌笃鲜鲜掉眉毛豪华版
知道这道菜是看了一位作者大大的甜小言，男主用语音的方式告知女主这个菜的做法，就让我印象深刻。
用料：
1根春笋
500g金华火腿
适量千张结
1根莴笋
1勺料酒
1根葱
4片生姜
做法：
春笋和莴笋切成滚刀块，然后烧一锅开水，把配菜都焯一遍，去除涩味。
金华火腿切块，姜片切薄片，准备一根葱。
水开将火腿下锅焯水，水里要加入葱姜和料酒，以保证去腥。
将焯过水的火腿用冷开水冲洗，另起一锅砂锅，将火腿放入，加入适量的冷水。开始大火烧开，再转小火盖上盖子炖。
火腿比较硬而且咸，炖煮时间必须达到40分钟以上，再放入春笋一起小火炖至30分钟。之后再加入千张结和莴笋一起炖煮30分钟。
炖出来的腌笃鲜一颗盐不放，味道就足够鲜掉眉毛了。
香椿炒鸡蛋——春季味蕾
春天是个吃香椿、荠菜、蒲公英……各类野菜的季节。
现在香椿芽一斤飙到了40+
不知道全国各地的价位是不是差不多?
用料：
把香椿
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
本来是香椿紫芽，被放了四五天，剩下的一半成了绿色。
不过去掉大茎，不影响口感和味道。
这一步是先将香椿焯水，凉后切丁。
鸡蛋加两勺水，打散至起泡，这样鸡蛋和水完全混合，也不会留蛋白，我这是打了两个鸡蛋，配的50g香椿。
因为加家里人少，每次多做几种。
香椿倒鸡蛋里搅继续打均匀
热油，倒入香椿鸡蛋，底面成型后开始翻炒散开，加盐调味。
冰糖葫芦
用料：
克山楂
克冰糖
克水
根竹签
做法：
放冰糖，放清水
可以加几滴柠檬汁，让口感更脆哦～
我是用牙签窜的，也不错，熬到冰糖变成香油色，用筷子🥢沾一点，放到凉水里，发现糖变脆了，马上把山楂转一圈，然后放到盘子里。
剩下的冰糖别浪费，加入牛奶和红茶不断搅拌，变成焦糖奶茶，好好喝啊！
这步还没放红茶，就已经很有卖相啦
放入红茶
跳水鲈鱼
用料：
小块姜
4瓣蒜
1勺料酒
少量糖
2个小米椒
根据自己口味泡椒、泡姜
半根大葱
2根小葱
适量淀粉
做法：
鲈鱼洗净，最好身上划上花刀！锅里烧水，水开后加入小勺盐、料酒、大葱块（去腥）开中火放入🐟，让水一直处于似开非开的状态（这样煮🐟肉才嫩）大概10分钟左右（根据鱼大小适量调整时间），煮鱼期间要用勺子不断往鱼身上浇水！
鱼煮好了捞出装盘（不要水）。锅里倒入植物油加一点猪油烧热，倒入姜末炒香接着加入蒜末炒香，再加入辣椒酱翻炒出红油，继续加入泡椒泡姜末炒出香味！
锅里淋入适量的水烧开，开始调味：加入少量白糖、鸡精翻炒再淋入少量香醋翻炒！接着倒入水淀粉，关火！起锅前淋入一点明油，将炒好的汁倒入🐟上面！
最后撒上葱末！
闻一下好香，赶紧来光盘吧😍😍
15分钟的午后小甜点，酥脆香甜，口口掉渣
椰蓉酥，一听名字就知道是小甜品，但是它绝对不是咱们平时吃到的蛋糕或者面包的口感，小小的一颗咬在嘴里，香甜酥松，简单嚼几下就全化了，而且清香味十足。香酥诱人的可口小点心，椰蓉的爽口和黄油的浓香融合在一起，比面包松软，比蛋糕香甜，怎么吃都不够
用料：
95克黄油
45克全蛋液
60克细砂糖
1克盐
128克低筋面粉
72克椰蓉
2克泡打粉
做法：
软化的黄油加入白砂糖和盐先搅拌均匀，再用电动打蛋器打至顺滑
加入全蛋液，充分融合后，将黄油打至发白，体积略微膨胀
加入椰蓉，搅拌均匀
大概是这个样子
筛入低筋粉泡打粉
搅拌成团，放置十分钟
分为13-14克一个小面团，裹上一层椰蓉，压扁放入烤盘
烤箱提前预热，中下层，上下火170度15-20分钟
新奥尔良披萨🍕
用料：
面饼部分
140克高筋面粉
60克低筋面粉
100ml温水
10克色拉油
12克糖🍬
3克盐
3克干酵母
馅部分
8片马苏里拉芝士🧀
3根火腿肠
180克鸡肉
半个洋葱
1个甜椒
2朵香菇
酱部分
30克黄油
45g番茄酱🍅
适量保鲜膜
做法：
先将火腿肠、鸡肉、香菇🔪切成丁，洋葱、甜椒🔪切成丝备用
把黄油和马苏里拉芝士🧀拿出来解冻软化，马苏里拉芝士🧀切成丝备用
将面饼材料混合后揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，发酵约一个小时，使面团变2倍大
趁着面团发酵，将软化的黄油和番茄酱🍅混合成披萨酱
面团发酵好后分成两份，取一份擀成中间薄边缘厚的面饼
用叉子在面饼上扎些小孔🔱
把披萨酱均匀地涂抹在披萨面饼上，撒上切好的马苏里拉芝士🧀，铺均匀，再铺上火腿肠丁、鸡肉丁、甜椒丝、香菇丁
撒上洋葱丝，再撒上一层马苏里拉芝士，🉑按个人口味增减芝士分量
烤箱预热十分钟，上下管，200℃中层，放入烤箱烘烤20分钟即🉑开动🍕🍽️
干锅鸡尖
其实是为了把快过期的火锅料用了
用料：
1斤鸡尖
1个洋葱
适量芹菜
2根玉米
2个青椒
3个土豆
1根黄瓜
适量干辣椒
适量姜
5瓣蒜
2勺料酒
适量白糖
适量鸡精
做法：
把所有配菜切好
鸡尖焯水(放姜片，料酒
焯好后用水洗净表面浮沫，沥干，然后另起一锅放油稍微炸下鸡尖
炸土豆
炸玉米
把炸鸡尖土豆玉米的油倒入炒锅中，放姜蒜爆香，然后再加干辣椒段翻炒
放豆瓣酱，火锅料，翻炒
放入鸡尖翻炒入味
之后把所有配菜放入锅中炒炒炒，出锅前加点白糖鸡精就可以，因为火锅料和豆瓣酱有盐味，不用再放盐了
晒四季豆干、缸豆干
自己种的四季豆，长得太快了，太丰收了，吃不完，怎么办？

好吧，我来把它晒起来，慢慢吃，我变成了小松鼠、小动物们都是这样，冬眠了，没有食物吃，那就现在开始储备起来，好好，主意不错哦…(☆_☆)


四季豆晒干，是妈妈级祖传，豆干烧红烧肉，非常美味，非常软糯，还可以炒青椒，多些蒜末，一级好吃！
用料：
适量新鲜四季豆
一锅水
做法：
新鲜四季豆，要选嫩的，烧起来也嫩嫩的,好吃。
洗干净，沥干水份，大锅子，烧一锅。
水开了，把四季豆下锅，，用铲子翻动，不要下边熟了，上面还是生的！
大概十分钟差不多，四季豆变色了，颜色变得翠绿了，就可以全部捞起，沥干水，就可以晒啦
可以晾在筛子里，用筷子一条条的晒起来，晒的时候可以摆直，那晒干了，也是直的，可以用绳子扎起来！
晒不下啦，我把它晒在户外的桌面上，立正稍息，向前看齐！哈哈，都很乖…^ _ ^
等着吧，等晒干了，就可以吃了，嘿嘿Y(^_^)
终于晒得干干的，用棉线扎起来！(☆_☆)
四季豆、缸豆干怎样做都好吃，泡发好可以焖肉、炒青椒、还可以烙饼做陷，今天我就用还是半干的加了肉末好吃极了，吃完了，孩子和先生不知道是啥陷呢，就说这什么菜，真好吃^ _ ^
四季豆干，还是半干，就迫不及待的想尝尝，用它做陷，一些肉末，用蚝油，生抽淀粉腌制，起油锅，下肉末，滑散，把切碎的四季豆干下锅翻炒，加少许白糖，OK了，喜欢辣的辣妈，可以放些许辣椒！这样做得话，豆干口感是爽脆的，如果焖肉的话是糯糯的，两种都有各自的风味，喜欢，就去试试～
后期补充的小视频，豆角干
后期补充的小视频
纯香的贴饼子
用料：
150克玉米面
2克酵母
15克糖
100克高筋面粉
160克牛奶
做法：
将玉米面和高筋面粉，糖混合
揉成团发酵至两倍大
分成六个，压扁，继续发酵半小时左右，有点发起来就可以了
表面喷点水，盖上锡纸，中下层，175度上下火，25分钟（我家烤箱只需调155度因为偏高20度）千石烤箱140度25分钟
面部软和
底部焦黄，香
宝宝蒸蛋糕
六年前我就蒸蛋糕给我家姐姐吃，现在又开始给弟弟做蒸蛋糕了。姐姐吃鸡蛋弟弟不喜欢鸡蛋的味道根本就不吃，有的人说放柠檬汁几滴就可以去腥味道 但是别说几滴啊就是一小勺都去不了蛋腥味，所以这次不放柠檬汁啦，放的椰子油，味道超好解决了蛋腥味。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克白砂糖
南瓜泥  三大勺（南瓜加配方奶打成泥）          
15克椰子油
做法：
首先坐热水（不要开水，水起小泡泡了就可以了），把糖全部倒入鸡蛋里面，打蛋盆放在热水上，高速打出纹路，打硬性发泡就可以了。
加入三大勺南瓜泥搅打均匀，不要长时间打均匀就好，在加入椰子油搅打均匀。
然后分几次筛入面粉（几次都行新手还是一点点加，否则有面旮瘩）
搅拌好后放入杯中或者裱花袋都行
倒入模具中，一定和模具持平哈。
看这个是最后剩的到的不满  。到多少蒸出来就有多少，不会增高哈。冷水上锅蒸20分钟，然后开锅用牙签插里看看是否熟了，没熟再蒸5分钟。我一般都是20分钟就输了。时间一定要在锅里上汽开始算哈。也就是上汽后蒸20分钟。
蒸熟啦，看放多高的料蒸出来就多高哈  。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
适量大蒜
半根小葱
少许生抽
少许盐
少许料酒
少许蚝油
做法：
粉丝泡软
扇贝清洗干净
将粉丝卷成小块，放在扇贝上
大蒜切末，锅中倒入油烧热后将蒜末放入炒香，加入料酒、生抽、白胡椒粉，盐、蚝油、白糖拌匀备用
将料汁浇在扇贝上，锅中倒入清水，烧开后放入扇贝蒸制12分钟即可
出锅后撒上葱花，浇一点热油即可
基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel
记录爱用配方
基础款就是拿掉芝麻就可以
这个配比烤出来松软但依然嚼劲十足
加芝麻是我最爱的口味，碾碎的芝麻比颗粒更香！
用料：
300克高筋粉
168克水
3克（原方4g但我觉得咸味有点明显所以减量）盐
12克蜂蜜（减脂可不加）
3克干酵母
5克黄油（减脂可不加）
20克芝麻（碾碎熟芝麻）
15-20克蜂蜜（煮水）
500克水（煮水）
做法：
所有材料混合揉光滑即可，不要求手套膜，滚圆盖湿布松弛三五分钟
图片只做了四个是因为这次只用了200g面粉（数据自行换算），正常配方量大概是等分6份，滚圆盖湿布松弛三分钟后造型
造型后40度，发酵30min左右，湿度75%
煮水烧至小气泡时，面朝下放入发酵好的bagel，煮20-30秒，翻面也煮20-30秒
上下火190度预热烤箱后，烤15min后调转烤盘方向再烤5分钟，观察上色，不想上色过深就加盖锡纸
 成品
冷却后会稍微皱一点点
  🥯
☀️
榴莲嘟嘟包（法式酵头+烫种）
转自： 全球烘焙指南
https://mp.weixin.qq.com/s/RhOdm02apOw59K26roDcfQ

步骤图为原方为12个；
这里的用量可做3个。
用料：
【法式酵头】
160克高筋面粉
40克低筋面粉
1克干酵母
1.5克盐
133克水
【烫种】
100克高筋面粉
5克砂糖
100克95℃热水
【主面团】
200克高筋面粉
30克砂糖
2克干酵母
16克紫薯粉
40克牛奶
100克水
40克法式酵头
20克烫种
2.5克盐
12克黄油
【馅料】
30克榴莲馅（成品）
60克奶油奶酪
30克/个拉丝麻薯（成品）
做法：
【烫种】
高筋面粉、砂糖，加入开水搅拌均匀。
完成面温65~68度最佳，不需过度搅拌，晾凉冷藏隔夜备用。
【法式酵头】
高筋面粉、低筋面粉、酵母、盐和水搅匀。
冰箱冷藏18~24小时，备用。
【馅料】
榴莲馅与奶油奶酪以1:2的比例混合。
用料理机把馅料打匀后装入裱花袋中，冷藏备用。
【主面团】
准备材料。
将干性原料：高筋面粉、砂糖、干酵母、紫薯粉、法式酵头和烫种等加入搅面缸机中，加入牛奶和水搅拌均匀，高速打到面筋八成左右。
加入牧恩黄油和盐，继续打到面筋完全扩展，后取出置入醒发箱中醒发至2倍大。
醒发后将面团分割成3个小面团，滚圆放在烤盘里盖上保鲜膜后松弛15-20分钟。
整形，将松弛好的小面团排气，包入榴莲芝士馅30克和30克坎培拉拉丝麻薯。
将小面团揉成橄榄形状后置入烤盘，再次放入醒发箱发酵40~60分钟左右。
发酵好后，在面团上撒上面粉，并在表面用剪刀剪开几道口子。
将面团放入烤炉中烧制12分钟左右。（上火205度，下火190度）带蒸汽的烤箱可入炉后加2秒蒸汽，效果更佳。
成品图。
养生壶自制酸奶
因为买来的酸奶感觉太甜了点，所以就想着自己来做，且家里也刚好有个荣事达YSH17B2型号的养生壶有做酸奶这个功能的，故我从淘宝上买了10个200ml的布丁瓶就把想法付诸于行动了，开始用养生壶自制酸奶……
        这次分享的目的是希望能给需要的人们提供一些帮助。
用料：
500克纯牛奶
100克酸奶
30克木糖醇或白砂糖
做法：
准备材料：纯牛奶500克，原味酸奶100克，木糖醇或白砂糖30克（采用的木糖醇是1:1的）。

将所有需要在制作过程中用到的容器准备好，然后用开水烫一遍进行杀菌消毒后备用。
容器内倒入500ml的纯牛奶，加入30克的木糖醇或白砂糖搅拌均匀，然后用微波炉加热40秒，再在加热好的牛奶中倒入100ml的酸奶，边倒边搅拌均匀，最后将调好的奶倒入养生壶的炖盅内。
养生壶内加入1.2L水，然后将盛有调好奶的炖盅放入养生壶，功能调至酸奶处，此时养生壶显示18H，温度应该是在40～45度之间；其实我认为可以不用这么多时间来做酸奶的，我第一次做只用了一晚上8个小时时间，次日早上看到做的酸奶已经很稠了，当然也曾试着根据养生壶设定的时间做了18个小时，感觉还是稍稀了些，没有8个小时做的好。
通过一晚上8个小时的发酵，早晨起来一盅香嫩可口的酸奶就做好了，我将它用4个200ml的布丁瓶进行分装，一盅分成4瓶，上面还留了一点点空间用来装水果刚刚好。
我在酸奶的上面分别放了一些自己喜欢吃的芒果丁、蓝莓和枣泥，然后盖上盖子放入冰箱冷藏，随吃随取。
嫩到流口水的炸鸡翅
台风天老公想吃炸鸡翅，想叫外卖我说那么大的风叫啥外卖，我去看看冰箱里有没有材料给你做一些解解馋，以前做过几次味道一般般，这次我改了些香料，用了舒可曼的面包粉，赞出锅后光盘的节奏。
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
5克盐
15-20粒花椒
2片香叶
1勺蚝油
做法：
材料准备：没有海盐可以用普通的盐代替，用量就按上面的配方
所有材料搅拌均匀，一定要用手把所有的材料都搅拌均匀哦，给鸡翅也做一下按摩，这样味道会更快渗入。
这部也蛮关键的，先用面包粉裹一下，再用面粉再裹一下
中火炸到两面金黄色就可以了
又香又弹大米糕
用料：
克粘米粉150
40克糖
2克酵母
150克水
做法：
面米粉
加糖
加酵母
加水
搅拌成糊状
盖上保鲜膜发酵两小时
发酵好搅拌排气
倒入模具，水沸后，上锅蒸15分钟
蒸好了
……
Q弹
😋
面包机全麦面包
直接法，没用液种，做出来就很好吃了。
顶部是发酵完，烤之前，我确认面团状态时候拽的丑样子~~
用料：
120克全麦面粉
280克高筋面粉
3大勺（约40克）白砂糖
1又1/4小勺（约6克）干酵母
100克葡萄干
220克清水
1个（约50克）鸡蛋
1小勺（约6克）盐
2大勺（约16克）奶粉
32克黄油
做法：
先放糖、盐、奶粉，然后是全麦面粉和高筋面粉，酵母放在最上面，加入鸡蛋和清水。
面包机选900克，浅色或中色，和面程序10分钟。
和风面包程序全程，第一次休息的时候加软化的黄油。三小时后出炉即可。
【辅食】胡萝卜蒸糕
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜去皮切碎，打入一个鸡蛋，料理机搅拌，上锅蒸15分钟
蜂蜜橙子塔·快手文艺水果盘
美食情书·L&Q
用料：
1个橙子
少许蜂蜜
鲜薄荷
做法：
橙子洗净，一个橙子切4大厚片，然后去皮，切成你喜欢的形状，圆形多边形星形都可以，我切的多边形。
按照橙子原来的顺序摆盘，然后淋上蜂蜜，也可以片与片之间涂抹一些蜂蜜，看口味。
最顶层橙子中间用牙签插一个小孔，将薄荷叶插上去。
网纹夹心面包
每逢草莓季，会做草莓酱，必做这款网纹夹心面包，高颜值，口感好。方子参考了Tracy易彩的方子，做了一点调整和修改，谢谢原方主。
用料：
#食材
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
100毫升（原方90，略干增至100。）牛奶
38克鸡蛋（打一个大的，多的留下刷表面）
1克盐
30克（原方38克，果酱较甜，减至30克）细砂糖
15克奶粉
20克黄油
适量鸡蛋液（刷表面）
适量果酱（按自己喜欢的口味，或应季的各种酱）
1个八寸比萨盘
做法：
除黄油和果酱外，先放液体和酵母，再放粉和白糖及其他材料，放入厨师机，低档5到8分钟揉成光滑面团，加入黄油，中档15到20分钟揉至出膜，能出手套膜最佳。（如果厨师机性能好，出膜就快）蒙上保鲜膜，温暖处发至两倍大，或发酵箱发酵至两倍大。
面团一发完毕，用手指戳下面团中间（这步忘拍照了），不塌陷不回缩即发酵完成，取出轻轻排气，先分出95克面团，剩余平均分成三份（100克一份），揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一张八寸油纸，将面团擀至留1厘米边，约20厘米直径，抹上草莓酱，也留1厘米边。
再擀第二片，盖上，再抹草莓酱。
将第三片擀好盖上。
最后一块面团，擀成椭圆形，用拉花刀从上至下用力（注意一定要使劲用力，否则拉不出整齐的花型。）往下拉出明显花形。
我第一次力道不够，又重新揉了再拉，最好一次拉成功。
将拉花盖上分别拉至四周，边角一定要摁紧，否则后面烤完会翘起影响颜值，别问我是怎么知道的。
放入烤箱发酵，38度50分钟，或发酵至两倍大，烤盘内放热水保证湿度。
这是发酵好的状态，取出，170度预约烤箱。
刷上之前留下的蛋液，细细撒上椰蓉。
将面团放入发酵好的烤箱，170度约22分钟，视自己烤箱脾气调整。
烤的过程中，及时观察，上色满意，盖上锡纸，以免上色过头，也别问我是怎么知道的。😂😂
成品美美哒！椰蓉的香气弥漫了整个房间，连梦中都闻到香甜的味道。
切面也完美，口感丰富，层次分明，甜而不腻。
擂辣椒松花蛋
看抖音出了个臭豆腐+豆腐乳+芝麻酱……成品让我想起这个菜………哈哈哈好吃但不好看😂
用料：
4个皮蛋
一把辣椒
1.5勺生抽
1勺香油
1勺（自选）醋
适量盐
3瓣蒜
做法：
辣椒用多少感觉看你能不能吃辣吧～这个是我以前做的图，吃了觉得不够～
无油煎成虎皮～
小火煎～出虎皮了剥皮～
煎到位可整脱！哈哈哈
辣椒撕成条也行～辣椒松花蛋蒜一起捣鼓～
捣鼓成一坨
我后放的调料～也可以提前放了捣鼓～勺子用的这个大小～
拌匀～下饭～辣的咧
金针菇凉拌木耳
超市金针菇打折一元一袋，所以就做了，超级好吃。
用料：
1袋金针菇
5朵木耳
2个红椒
好多大蒜
1勺香油
适量盐
适量酱香酱油
捣碎花生米
山西紫林陈醋醋
做法：
金针菇在热水里煮一下，水开了放，然后等水开了，在捞
然后把菠菜和木耳也煮一下，然后放油，把辣椒炸一下，把它们都放在一起，把花生米用擀面杖敲碎，然后加进去，放调料，好吃的金针菇凉拌木耳就好了
春天的味道冬笋咸肉蔬菜烩麻食（猫🐱耳朵）
又到了吃笋的最佳季节（以下用量为3-4人量），简单又的营养快手的蔬菜烩麻食能让小朋友一碗接一碗。麻麻们都来试试吧！
用料：
100克土猪肉片
200克猫耳朵（麻食）
半根红萝卜
1根冬笋
20克土猪咸肉（根据肉的咸淡决定盐量）
20朵木耳
3-4条应季蔬菜🥬
适量盐🧂
半把粉丝
做法：
1.木耳洗干净煮至木耳完全泡发。2.笋切厚片。3.红萝卜切丁4.粉丝冷水泡发
1.放油炒香咸肉，肉。                                         2.接着把红萝卜丁，笋片，木耳一起炒。放3.适量水，莫过蔬菜留出稍后放猫耳朵的汤。  猫耳朵另外稍稍煮一下，目的是保持蔬菜汤的清透。不要面汤，把猫耳朵倒入蔬菜锅                                                                     4.尝尝咸淡，有些咸肉非常咸不需要加盐，如果盐味合适就不需要在加盐了。放小勺生抽调味。                                                                5.放入青菜，粉丝，小香葱煮熟起锅。
下期更新海苔蔬菜面
卤味
用料：
香叶
砂仁
甘草
八角
白芷
草果
桂皮
白寇
栀子
丁香
陈皮
山奈
小茴香
黄姜
香果
做法：
香料用纱布袋装好，放锅里加水，大火煮开。
加生抽丶老抽丶盐丶糖，小火煮三分钟。
如果荤菜，先另用锅，加冷水丶姜丶葱，大火煮开。加料酒，小火煮三分钟。
将荤丶素菜放入卤锅里，小火煮10分钟。关火，闷到自然凉。捞出切块。
板栗鸡粒红枣糯米饭
一人份，单身狗也可以很丰富
用料：
100克板栗
100克鸡肉粒
各100克大米、糯米
10个红枣
少许料酒、糖、盐、生粉
少许、切末红头葱、姜
做法：
鸡肉腌料：鸡肉切粒，加糖、盐各1茶匙，生粉、料酒各2茶匙，拌匀腌制。
1. 红枣浸软。
2. 鸡粒用腌料腌10分钟。 
3. 烧热1汤匙油，爆香红头葱姜末，下鸡粒，栗子，1汤匙料酒，干煸至上色。
4. 白米和糯米洗净，与炒好的材料和红枣一同放电饭煲内，放水煮熟即成。
免切片蛋糕🍰
配方中为原味，如果做巧克力蛋糕，就用五克可可粉替代低筋面粉～

Ps：图文不符，看文字就好👌🏻
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克加入蛋白的砂糖
20克加入蛋黄的砂糖
50克牛奶
30克玉米油
做法：
牛奶➕20克糖➕玉米油手动打蛋器混合均匀（图文不符！！！）
筛入低筋面粉➕玉米淀粉（图文不符！！！）
分三次加入蛋黄液
另一个盆里分三次打发蛋白➕砂糖搅拌
混合蛋白蛋黄  （图文不符！！！）
170度上下火预热烤箱10分钟，再调成上火165度，下火130度烘烤20分钟🕰
点缀上喜欢的装饰～
成品欣赏
增加八寸圆模配方
增加28✖️28蛋糕卷配方，150度上下火30分钟
冻酸奶芝士蛋糕
用料：
白砂糖鸡蛋黄
酸奶奶酪
动物奶油黄油
奥利奥饼干吉利丁片
做法：
奶酪、酸奶、柠檬汁、蛋黄白砂糖、搅拌均匀
成这个样子就好了
吉利丁片凉水泡软
奶油加热到80度加入吉利丁片
加入到刚才搅拌好的奶酪中搅拌均匀，不要气泡
奥利奥碎末加热黄油压实做底
倒入刚刚搅拌好的液体，随手加了几粒提子干
冰箱冷冻一个小时拿出来就可以切啦
装饰一下就OK了
紫米天然酵母欧包
用料：
200克高筋面粉
100克苹果天然酵母
4克盐
15克（提前几小时或隔晚用适量的水泡好）紫米
12克黑麦
8克小麦胚麦
适量烤香的核桃
适量蔓越莓干
做法：
1.将紫米和水打成浆。

原料混合（盐稍后）静置半小时后放盐揉至出透明不易破的膜。再加入适量的核桃和蔓越莓干。
发至两倍大，分两份。松驰半小时，整型。约1小时后，220度15分钟再190度8分钟。温度时间只是参考，各家的烤箱脾气不同，哈哈！
浓郁广西风味—老友炒粉利
来自广东的广西媳妇自创菜谱～
第一次吃就爱上了这老友风味～觉得味道很赞！喜欢广西风味的值得一试！粉利可能其它地区没有，我觉得米粉，河粉应该也都能用这些配料来炒！不喜勿喷～
用料：
2条粉利
适量偏肥五花肉
半颗西红柿
适量酸笋
10-15粒黑豆豉
2瓣蒜米
半勺蚝油
2克鸡精
2克盐
1勺酱油
适量葱花
1勺辣椒酱
做法：
将粉利切薄片再切条（要薄一点～厚了不好吃），五花肉切片，西红柿切丁，酸笋切丝，豆豉用刀碾碎，蒜米拍碎，葱花备用。
热锅中小火，放入五花肉爆出油。再放入蒜米爆香。接着放入酸笋，西红柿，豆豉中大火爆炒出香味。
然后放入粉利大火炒到有点软，炒到表面发黄甚至有点焦黄最香～然后加入广西特色辣椒酱，蚝油，鸡精翻炒均匀，快好了再从锅边淋入酱油翻炒均匀后加入葱花翻炒均匀～出锅
超美味～
玉米面红豆馒头
用料：
120克玉米面
300克白面
3克酵母
一个鸡蛋
适量白糖
适量牛奶
适量红豆
做法：
1、先把红豆洗净，放水煮，不要煮烂，煮熟就好，煮熟加入白糖备用。
2、把玉米面、白面、放入酵母，白糖，鸡蛋，加入热好的温热的牛奶，揉成面团，带上保鲜膜发酵。
3、把发酵成两倍大的面团取出，揉光滑，盖上保鲜膜醒一会，醒好后搓成长条，切成一个一个剂子，杆圆，包上煮好的红豆（像包包子一样），然后擀成长方形的面皮（不要太薄），在卷起来，一个红豆馒头就做好了
4、锅里放凉水，放入做好的豆沙馒头，盖上盖子，开火感觉水差不多烧热了，关火，不要掀锅盖，继续第二次发酵，大约20-30分钟左右，就可以开火蒸了，蒸20分钟即可，关火后不要立即掀锅盖，焖一会在掀锅盖取出即可。
豆角焖饭
用料：
土豆大米
香肠豆角
豆瓣酱五花肉
酱油
做法：
豆角切丁
土豆切丁
香肠切丁
牛肉切好 倒些酱油 入味
放在锅里炒下 放少许豆瓣酱 称出倒进米饭锅里 正常焖饭 水也是按平时焖饭的水量放
红豆桂圆红枣汤
每天都在养生中
用料：
红豆
桂圆
红枣
做法：
前一天晚上将红豆泡好，再准备桂圆和红枣撕碎，隔天放入豆浆机里半个小时就能喝道满满的能量~~:桂圆肉性温味甘,益心脾补气血,不但能补脾固气,还能保血不耗。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分,味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有滋补强壮、健脾养胃的作用。桂圆大枣红豆汤,能利水解毒、养血益脾、补心安神,具有非常好的滋养作用。
【造洋饭书】草莓克拉夫缇松饼
据说克拉夫缇是一道法国传统小吃，正好前几天看到韦嗯提供的这个方子，就照着做了，这种不用打发蛋白的方子真是太爱，鸡蛋牛奶水果碳水一锅端，很全面地涵盖了早餐所需的营养。松饼在烤箱里慢慢长大散发出诱人香味那一刻，真的治愈又幸福！
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
80克牛奶
20克低筋面粉
10个草莓
30克白糖
做法：
黄油隔水加热至融化，在烤盘底部抹一层黄油，再撒上一点点面粉。
鸡蛋打散，加入白糖和牛奶搅拌均匀，再加入过筛的低筋粉搅拌均匀，最后加入剩下的黄油搅拌成糊状。
草莓对半切开摆在烤盘里，将面糊过筛后倒入烤盘中，烤箱设置180度烤30-40分钟（记得提前预热五分钟），吃起来松软香甜，棒！
简单蛋黄焗南瓜（空气炸锅）
少油简单健康，对于我来说给家人做饭是幸福的，不要让空气炸锅睡觉，利用起来！
用料：
一个小南瓜
适量油
3个熟咸蛋黄
一点点盐
做法：
南瓜洗净去皮切条，开水放点盐下南瓜煮两分钟
捞出来沥干水，然后把南瓜放盆里倒两小勺植物油翻拌均匀（颠盆不需要用筷子）
南瓜条就放空气炸锅网上，铺一层不要叠一起180度20分钟
熟咸蛋黄碾碎，锅里倒油下蛋黄沫翻拌几下，把炸好的南瓜倒锅里翻拌均匀
口感跟油锅炸的不一样，但是适合老人孩子吃，最最重要的是我也爱吃哈哈
提褶包 包教包会的包子
#头露#教你做点心。提褶包：一般人都叫包子！那为啥叫提褶包呢！我们在做包子的时候要捏出纹路，然后才能收口，如果这个时候不把纹路都捏在一起是没有办法收口的不然会非常的难看，所以要把纹路褶皱都往上提，从而更好的收口！故称提褶包！想要联系提褶包是有难度的，特别是自己的手不听使唤！所以要改变拇指的被动性才能学会好看的提褶！关注优酷视频 # 头露56571861 #我做了一个提褶包视频喔！在线看！余不一一，请看步骤图！
用料：
200g美玫面粉
3g酵母
10g白糖
90g水
500g香菇肉末
做法：
将面皮揉透揉匀到表面光滑后、平均分成20g一个的剂子，并且擀成8厘米直径的两边薄、中间略厚的皮，然后逐个包入香菇馅、依次褶出18-24个褶子并且收口！然后放入蒸笼发酵到表面蓬松饱满变大！
水烧开后、放上蒸制10分钟即可拿出实用啦！
小视频自己看看哈哈
也可以先练习一下！包面团就好！
每一褶都要均匀一致！
收口要小心一点！
把褶子往上提！
塞一块面有利于更好的收尾！
豆腐肉片汤超级好吃
本来有放黄瓜提鲜，今天家里没有黄瓜了。儿子超爱吃这个汤。
用料：
1块豆腐
150克里脊肉 
3勺淀粉
3勺酱油
少量盐
少量胡椒粉
少量味精
1根葱
2勺鱼露
一壶开水
2勺油
做法：
把买回来的里脊肉，清洗干净。然后切成条状。
切成条状
把肉放入碗中，加入，酱油适量，盐少量，味精少量。胡椒粉少许，淀粉。可以加一点点水。抓匀。腌制20分钟。
把豆腐切成小块。
把葱头，葱叶分别切成小粒，分开装碟
烧一壶开水
锅里放油，烧热。加入葱头。然后加入鱼露。烧热以后放入开水适量。你自己想吃多少汤就放多少水。然后放入切好的豆腐。
等锅中沸腾，把刚才的肉片一条条放进去。用勺子搅匀。再次沸腾一分钟。把味精放一点进去，然后葱花放进去。起锅。一份，清爽的肉汤就做好了❤️
おあがりよ！
🔥解锁口蘑新吃法～鲜掉眉的口蘑汤
蘑菇新吃法，低脂又美味。这道菜保留了口蘑的原始独特口味，汤汁鲜嫩，营养丰富，食材简单，这是我喝过最好喝的素食汤！减肥的宝宝们可以试试！
用料：
10个口蘑
1根小葱
2克盐
2克胡椒粉
做法：
准备食材
口蘑洗干净，去根蒂
锅中刷油，口蘑倒扣在锅里小火煎30秒，煎至有一点点软就可以翻面
再将口蘑翻过来，慢慢的汤汁水就会煎出来，
等到口蘑变软然后汤汁水满了之后，
加入适量清水煮开
加入适量盐
胡椒粉，撒上葱花即可！
真的太好喝了！
槐花饼🌸🍃
每年槐花开 爸爸妈妈都早早钩下槐花 等待着子女的归来 品尝这春天的味道
用料：
500g槐花
3个鸡蛋
酌情添加盐
适量面粉
一小把韭菜
做法：
将槐花洗净 挑出多余的叶子
韭菜洗净 切成短段 如图 
将三个鸡蛋打入洗净的槐花中。再加入韭菜 盐 搅拌均匀(一定要把盐拌匀 不然就一个地方咸一个地方淡）
搅拌均匀后 加入面粉适量 不用加太多那样就感觉不到槐花的口感
平底锅 加平实炒菜的油量 然后将槐花面糊加入锅中 摊平 大约煎两三分钟 翻面 继续煎
出锅享用吧
蓝莓山药泥
质地细腻、香甜可口、营养丰富的山药泥非常适合宝宝食用。妈妈可以将山药泥做成各种漂亮可爱的造型，淋上果酱就像个冰淇淋一样，宝宝一定会无法抗拒哦。
用料：
250g山药
30g蓝莓果酱
适量牛奶
少许盐
做法：
山药洗净，去皮后切成薄片放入盘中，入沸水锅中蒸10分钟至山药熟透后取出
乘热将蒸好的山药用勺子按压成细腻的泥状，加入少许盐和牛奶混合均匀
蓝莓果酱用少许开水调匀
将山药泥放入碗中，用勺子稍稍整一下形状
将调好的蓝莓果酱淋在上面即可
大盘鸡
不是很正宗的私房版大盘鸡🐤
没有豆瓣酱也可以用辣椒酱代替
无辣不欢星人的超级下饭菜
用料：
1只鸡
4个土豆
6片生姜
4瓣大蒜
1个八角
6片香叶
2块桂皮
3个干辣椒
0.5个洋葱
1个青椒
1个红椒
1 tsp老抽
2 tbsp辣椒酱/豆瓣酱
1 tbsp辣椒油
1 tbsp白糖
做法：
整鸡洗净切块, 鸡油切小块备用
土豆去皮切滚刀块后泡在水中
锅中水烧热, 加入鸡块和料酒焯水, 水开后继续煮两分钟, 倒出, 用清水洗净浮沫沥干
锅中加入少量油, 烧热后加入鸡油炸香, 待鸡油缩小且炸至金黄后捞出
热油中下入所有佐料炒香, 30s后捞出八角香桂皮
加入鸡块翻炒
加入1tsp老抽, 30ml清水翻炒
加入土豆块翻炒
加入辣椒酱、辣椒油、糖翻炒
加水微微没过鸡肉, 大火烧开后加盖, 中火焖~30min    
❗️焖烧过程中每隔10min左右揭盖翻炒一下, 准备好开水及时补充水哦!
洋葱、青椒、红椒切块
加入切块的洋葱青椒红椒, 再焖5min
最后撒入味精胡椒就可以起锅啦
杏片瓜仁曲奇小饼
用料：
150克低筋面粉
70克黄油
80克糖粉
60克蛋白
2克盐
40克内馅  黄油
25克糖粉
50克蜂蜜
40克杏仁片
40克南瓜子仁
做法：
室温软化黄油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次。
搅拌好的状态，呈浓稠的液态。
加入过筛低筋面粉及盐。用橡皮刮刀拌匀成面糊状，将面糊装入裱花袋中。
制作内馅材料：将切小块的黄油放入干净的器皿中，倒入蜂蜜，隔热水加热，溶化成液态。关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。加入杏仁片和瓜子仁拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温。
将饼干面糊挤在烤盘上，中间空隙稍留大点，用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满。烤的时候以免溢出来。烤箱170度预热，上下火170度中层烤15分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。
家常烤排骨（光波炉版）
光波炉和烤箱的区别在于大大地节省了时间，基本上半小时可以出炉，温度火候容易控制，成品更接近于炭烧效果。
用料：
1000g冰鲜排骨
3茶匙同珍叉烧酱
1茶匙（腌制用）蜂蜜
适量（腌制用）白酒
适量（腌制用）胡椒粉/黑胡椒碎
适量（烤制用）蜂蜜
做法：
首先在排骨面划几刀方便入味，先用胡椒粉和白酒腌制五分钟，加入叉烧酱蜂蜜黑胡椒碎，放冰箱腌制过夜，中途翻转一下排骨，使之均匀入味。
取出腌制好的排骨放入光波炉，扫一层腌制的汁
225℃烤制10分钟左右，肉开始熟
涂上蜂蜜改200℃继续烤上色，上色后翻另一面同样扫腌汁和蜂蜜，另一面烤制时间会相对短些，温度保持200℃，大概五分钟就可以了
烤到自己喜欢的颜色状态就出炉啦啦啦，我喜欢带点焦焦的
黯然销魂饭了解一下
Yummy！永不失手的做法哦👉🏻
金针菇炒鸡蛋
嗯，很鲜......
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
适量盐
少量鸡精（可略）
做法：
1、起油锅，七成热放入蛋液，炒好盛出备用。


2、另起油锅，油十成热放入金针菇，快速翻炒30秒，放入适量盐，鸡精，继续翻炒1-2分钟。金针菇出水后倒入炒好的鸡蛋，再继续大火炒拌均匀即可。

鲜美、下饭.....
晚餐吃得健康点
改变一下生活习性、
晚餐也要吃得健康、
用料：
清爽
健康
做法：
拼一盘蔬菜
调制沙拉汁
配一份主食
拍张靓照、开动、
烧鳗鱼蛋卷
译自クックパッド
用料：
1／4切烧鳗鱼
2个鸡蛋
2大勺鱼素（粉末）
1／4小勺淡口酱油
少许酱油
少许鳗鱼酱汁
少许色拉油
做法：
整条鳗鱼切1／4大小，再对半分成2粉
刷上鳗鱼酱汁，盖上保鲜膜，用600在微波炉中加热20秒左右
鸡蛋加入鱼素，酱油，盐打散备用
锅加热，倒入少许色拉油，用厨房纸涂抹均匀，倒入一半蛋液摊平
等蛋液表面凝固以后关火
让金黄色的那面蛋饼朝下，铺在菜板上备用
把加热好的鳗鱼条码在蛋饼上
把鳗鱼作为轴心，小心地将蛋卷卷好
再次加热锅并涂匀色拉油，是蛋卷接头的部分贴住锅底，以免散花，倒入少许蛋液摊开
待表面蛋液凝固，小心的把蛋卷卷起来
反复进行10～11的操作，直到用光所有的鸡蛋液
烧好的蛋卷取出放在一旁等待冷却（可以用寿司用的竹帘或是保鲜膜包住，用手按紧实一些，冷却后会比较好切）
按照自己喜欢的大小切开，就可以吃了！！
高筋面粉蒸馒头
用料：
200克高筋面粉
1.5克酵母
100毫升温水水
白糖15克
做法：
打100毫升温水，温度和体温差不多，加入1.5克干酵母，15克白糖，完全搅化，静至5-8分钟
取200克高筋面粉，将酵母水倒入面粉中先用筷子搅成小面絮，然后用手揉成光滑的面团
将面团醒发至两倍大，我是23度的室温醒发了1个小时，也可以放在温水上醒发，应该要快一些
将醒发好的面团拿到案板上揉搓排气，然后分成三个等大的面团揉圆，不要太扁，免得二次醒发会塌下来，再次醒发至两倍大（由于我不知道会这么成功所以很多步骤没有拍图片）
蒸笼上门刷油或者垫蒸笼纸或纱布防粘，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟
就能得到蓬松柔软的馒头，我做的是加糖的，真的比外面卖的馒头还好吃，大家赶紧试试吧
青柠汁烤鱼片
喜欢鱼。淡淡的葱香，鱼肉带有柠檬的清香，微辣，鲜嫩。
用料：
草鱼中段
橄榄油
椒盐
孜然
辣椒粉
1青柠
葱末
做法：
新鲜草鱼中段，鱼、刺分离，从靠近鱼尾的一边开始，片成鱼片。烤盘刷油，鱼片摆入烤盘，再刷少许油。
青柠对半切，挤少许汁滴在鱼肉上。烤箱180预热5分钟，放入烤箱烤8分钟。
拿出烤盘，撒上椒盐、孜然、辣椒粉、葱末，挤上少许青柠汁，入烤箱6分钟。
木耳蛋花汤
没有肉一样可以喝水美味的汤
用料：
适量木耳
2个鸡蛋
适量盐
2-3个番茄
做法：
木耳用温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；葱洗净，切成葱花；
2. 番茄洗净切成6瓣；鸡蛋打入碗里搅拌均匀，加一汤匙嘴的盐搅匀；
3. 锅里放一点油，油热后改中火，把番茄放进去炒大约3分钟左右，待番茄出汁，倒入水；
4. 水开后放入木耳，煮大约10分钟，让番茄煮烂一点，这样汤的味道更浓一些；接着倒入蛋液，稍加搅拌，待蛋熟，下葱花和盐调味即可食用。
东北猪肉炖粉条
为了方便寻找
用料：
400克猪肉
1把粉条
2根小葱
4片姜
3瓣蒜
4克盐
20ml生抽
10ml料酒
半个白菜
半个八角
5ml老抽
2个干辣椒
2g五香粉
做法：
猪肉切小片
姜末
葱花，蒜片
洗干净 撕成块
与菜叶分开
提前一小时泡上
放油，炒变色
放入料酒，葱姜蒜沫
炒香后放入生抽，五香粉
炒香后，放入白菜帮
炒软
放菜叶
炒软后，放入辣椒和大料，盐，老抽，加入一碗水，盖盖子，烧开，炖煮5分钟
放入粉条，中小火炖煮10-15分钟
出锅！享用吧
饺子皮花样吃法-油泼面
用料：
15-20张饺子皮
少许葱，蒜
少许菜叶
1大勺辣椒面
半勺花椒面
1勺熟白芝麻
少许盐、糖
1勺生抽
1勺醋
做法：
葱蒜切末，蔬菜洗净
饺子皮缓慢的拉开，变成长长的宽宽的面皮，最好来点油拌一下防粘
锅中烧水，水开依次放入饺子皮
菜叶烫一下捞至碗低，再把饺子皮捞入。
碗中加1大勺辣椒面、1勺芝麻、一点花椒粉，少许盐、糖、葱蒜末、浇两勺冒烟的热油。
最后加1勺生抽、1勺醋拌匀。
哇，超级香！
香辣过瘾！
仿小森林概念的紫薯南瓜磅蛋糕（少糖少油的健康方子～）
之前随便写的方子，没想到蛮受厨友们欢迎。原方一直不太满意，总觉得不够美型，和电影里的蛋糕相去甚远。利用假期匆匆修改下，减少了面粉和糖的含量，去掉了泡打粉，在提升颜值的同时亦增添健康美味^_^嫌麻烦的同学可省略打发蛋的步骤，直接加入全蛋拌匀后加入泡打粉作为蓬松剂。晚上做好蛋糕放入冰箱，早上匆匆涂上奶油后切片，质朴的味道很有电影中的感觉呢^_^
之前的方子介绍见下：
一直喜欢日本电影《小森林》的feel，这是女主做的一款圣诞蛋糕，电影中是用紫米酒（紫米醪糟）做紫色部分，南瓜做黄色部分，烤后竖起来涂奶油，紫米酒家里没有，改良为家里有的紫薯，烤出来的风格别具一格，味道相当好并且低脂健康，值得一试哦。
模具：长条型磅蛋糕模具 长212 宽67 高62
底部长200 底部款55 单位mm
重要tips：以下配方可做上述模具蛋糕一个，我拍的照片是两个，配方量翻倍做的哦～
用料：
50克低筋面粉
75克紫薯泥
85克牛奶
25克细砂糖
1.5克泡打粉（打发蛋情况下可省略）
1个鸡蛋
以上是蛋糕紫薯部分
52克低筋粉
75克南瓜泥
75克牛奶
18克玉米油
1个鸡蛋
26克细砂糖
1.5克泡打粉（同上可省）
以上是蛋糕的南瓜部分
120克淡奶油
18克白砂糖
以上是奶油装饰（可省略，更健康）
做法：
紫薯蛋糕部分：牛奶+油+蛋黄混合均匀 和紫薯泥混合 筛入低粉（不打发蛋的话请加入泡打粉和糖，全蛋整个放进去）
南瓜蛋糕部分：牛奶+油+蛋黄混合均匀 和南瓜泥混合（不打发蛋的话请加入泡打粉和糖，全蛋整个放进去）
紫薯和南瓜请提前上屉蒸好后用大勺子压成泥后放凉，如混合物打不匀可用电动打蛋器1档搅拌。
因为我蒸的紫薯泥较干，南瓜泥略湿润，所以我紫薯部分较南瓜部分多加了少许牛奶，南瓜部分多加了少许面粉。大家可根据泥的状态灵活调整）
两个鸡蛋的蛋白分三次加糖，打成干性发泡，后分成两半分别操作紫薯和南瓜部分。步骤为一半的1/3蛋白加入相应糊中翻拌混匀后，将糊倒入剩余2/3蛋白中再翻拌均匀。具体做法和戚风蛋糕一致。（如加泡打粉此步骤可省略）

先放入紫薯面糊入事先垫好油纸的模具，刮刀抹平或震平
后放入南瓜面糊，震掉大气泡

烤箱预热后，中层180度烤35分钟，（我烤了两个用了50分钟）取出放在烤网上脱模后顶部朝下放置。（这个家烤箱小所以我放在下层，其实也无所谓）

晾凉后撕下油纸，旋转90度让分层呈电影里的形状后裹一层油纸放入冰箱冷藏过夜or最少3h


淡奶油加糖，电动打蛋器一档打发后用橡皮刮刀随意涂抹表面，略做装饰，完成～

成为背景都很美^_^

切开也能把人萌化～^_^
爆炒嫩牛肉（含嫩牛肉制作法）
此方法适用于牛肉片或牛肉丝。
用料：
腌肉料#
250克牛肉片（丝）
1汤勺（10克）生抽
半汤勺老抽
半汤勺糖
1汤勺料酒
半汤勺淀粉
3-5克黑胡椒碎（可略）
2汤勺食用油（腌料用）
炒菜用#
4汤勺食用油（炒菜用）
1-2根葱
3片姜
3-4瓣蒜
适量盐
1个红椒（或青椒）
1-2个绿线椒
2个红尖椒
做法：
将生姜切碎放水里。
挤出生姜水备用。大约1汤勺。
将除食用油2汤勺以外所有腌肉调料，生姜水和牛肉片都放入碗中，抓匀。
放入大小合适碗中，表面用2汤勺食用油封住，让油慢慢渗透到牛肉里面。冷藏2小时以上。
1,将腌制好的牛肉片拿出打散，放冷藏会让牛肉片（丝）成一坨。
2,起油锅，油要比平时炒菜多一点，为能在短时间内迅速划开牛肉片（丝）。略冒烟时放入切段的葱，大蒜片爆香。迅速倒入牛肉片（丝）以及青（红）椒块，青红线椒，大火迅速划散，放适量盐，牛肉片（丝）变色后再炒约三十秒即可。

牛肉片（丝）很容易熟，不用炒太长时间。炒时间过长也会口感比较老。
爆炒小米龙。
一锅三菜（马铃薯胡萝卜骨头汤+蒸米饭蒸红薯+蒸迪仔鱼）
夏日厨房最需要一锅三菜解救厨娘们了，大家做起来…
用料：
适量胡萝卜
适量马铃薯
几块骨头
150克米
170克水
2个红薯
适量迪仔鱼
做法：
猪骨用小美555清洗，放入胡萝卜块和水…40分钟-voroma-反转小勺…
中间蒸锅层放上150g米提前洗净，用170g水浸泡一小时，旁边放红薯块…
还剩20分钟的时候，主锅加入马铃薯块和适量盐…再加一层蒸盘，鱼放在蒸盘上（鱼也可以用555洗净提前处理，放一些姜葱在上面…）
时间到，全部一锅端…鱼上面的姜葱拿掉，浇上热油和生抽…汤上面撒上香菜，开吃…
简单方便…
简简单单，比外卖还好吧？
温州杏仁腐
这个是温州人夏天必点的杏仁腐
用料：
2克琼脂
200克水
1勺炼乳
2滴多特瑞绿薄荷
适量做糖水用白糖或者冰糖
1瓶橘子罐头
适量西瓜🍉
还可以加自己喜欢的水果
少许葡萄干
少许杨梅干
做法：
琼脂剪成小段，越小越好，用温水泡软。琼脂与水的比例琼脂袋子上有写，（我是1：100）
加热琼脂至完全融化，（切记煮开后转小火，否则容易溢锅，一定要煮到完全透明），然后加入一勺炼乳均匀搅拌！
起锅倒入平底的容器里，也可以倒入卡通磨具里面，有气泡的话用勺子撩出气泡，放常温下晾凉，放冰箱冷藏（注意不是冷冻哦），一般我都是晚上做好第二天吃，所以不知道具体需要多久能冻住。估计4-5小时可以了。
这个太考验切工了，我切的很厚，你们可以2-3mm切直线，在侧着切出菱形！这是杏仁腐的做法，以下做糖水的过程
白糖或者冰糖用热水融化后放凉或者直接倒入凉开水
买来的罐头糖水直接加入也可以，在加入自己喜欢的水果，黑芝麻少许，放入葡萄干，杨梅干
吃的时候滴入1滴薄荷精油，有夏天的味道！
美味的杏仁腐做好了！
消耗火锅肉卷！有排面的快手菜！浇汁双拼！
个人主页有更多实用菜谱
欢迎大家瞅瞅~（泪眼加小手绢

想不开了 这么可爱的菜谱为啥没人收藏QAQ
后来反应过来 这是我除夕晚上没事做写的
该啊 时间不凑巧╮(╯▽╰)╭

节日准备家宴 速度是很重要滴

如何保证让一家人吃一桌不仅有排面 更冷热适当的饭菜 这道快手菜绝对是你的比选项💁

秘诀就在已经做好的肉卷上
处理好的肉卷，只需要简单的处理就能变成一道毫不敷衍的佳肴🤔

所以 除了家宴快手菜 如果你火锅也有剩下很多肉卷和菜 这道菜也绝对是一个好选择


ps 这道菜很多地方的用量 考虑到有新下厨房的朋友不懂 已经尽量数量详细地写清楚了 如果各位有口味偏好可以自行调整 不懂的请提问在留言区 我会尽量解答😊

ps 无论借鉴或转载 说明出处即可
用料：
200克牛肉卷
2勺料酒
3片大叶子包菜
2瓣蒜
3根小葱
2片生姜
5个干辣椒
5粒花椒
2勺生抽
3勺陈醋
10克水
4克白糖
2克食盐
15克食用油
这里说的勺是白瓷勺勺
做法：

洗净包菜 我就薅了大概外面三层叶子
切条 焯水

其他绿叶子菜也可以 但是不同菜缩水程度不同 这个要注意
汆熟牛肉卷
火锅用的那种就行 两勺料酒进去 因为有些肉卷味道还是挺腥
因为我不习惯吃肥肉丁 所以汆熟了我又再洗了两遍 漂走了一些肥的
双拼摆好 准备浇汁
蒜蓉 小葱 大蒜切碎
小葱葱绿小部分切碎后分开 最后摆盘用 炒的时候主要总是葱白
生抽 醋 糖 盐 还有水 调成料汁
（这个菜谱糖用量不少 不喜欢的可以减 是我个人比较喜欢有甜味啦 觉得凉菜里用好了味道很棒的）

（拍的图碗里还没加水）
如果调整用量 要记住：
液体调料调好后 加水的量不要超过液体本身的量
也就是说 
酱醋/水≥1

不要太稀薄 否则和水泡菜有什么区别
一点香味都会没有哒
加油开火
放入所有花椒和干辣椒 之后葱姜蒜末 中小火 炒出香味
上一步骤中 炒到滋滋滋 香味持续散发的时候
开大火
把调好的料汁都倒进去

千万不要等都葱蒜炒干了再倒
炒干了已经没有香味了

料汁倒进去 保持大火 晃晃锅 等闻到料汁有香味 边缘滋滋滋的时候再转转锅 烧五六秒 热腾腾的状态下停火

如果你想要浓一点可以多熬一会儿
但是不要太少 因为一盘子菜吃的时候总要吸收料汁的
如果你的菜量整体都有变化
可以在料汁调好后用汤勺接好往锅沿送
基本一盘子菜2-3汤勺进去 损耗
5-1勺就差不多了

这个我尽量用数量来说
做饭多的厨友也可以凭经验和感觉来
把料汁浇在刚才铺好的双拼上
大功告成（叉腰）

最好的料汁量就是
法式煎吐司(フランチトースト)
用料：
3片吐司面包
2个鸡蛋
适量生奶油
适量白砂糖
做法：
准备好原料(^^)
吐司切片，可以去边，也可以不去
鸡蛋白砂糖和生奶油混合，白砂糖依照个人喜好添加
不粘锅涂少量油，将吐司浸满蛋液，放到锅内煎，两面煎至金黄色即可
最后喜欢奶油的可以再在上面放上奶油(^^)，完成✅(^^)
巧克力燕麦饼干（80）包括自制巧克力酱
用料：
自制巧克力酱
30克可可粉
40克白砂糖
30克牛奶
15克黄油
燕麦饼干材料
20克黄油
90克巧克力酱
20克白砂糖
25克奶粉
20克低筋面粉
100克燕麦片
做法：
将巧克力酱的所有材料倒入奶锅中。
全程开超小火将巧克力酱搅拌至粘稠状态。
盛出备用。
将黄油融化，燕麦饼干所有材料混合起来。
将巧克力团分成10g一个的小球或者20g一个的小饼，放入烤箱170度烤20分钟即可。
宝宝辅食牛肉蔬菜迷你寿司（12+）
宝宝满周岁以后出去的机会越来越多，但是出门的话辅食成了一个难题，尽量还是不给她吃外面的食物，想来想去寿司不错，携带方便，冷了也可以吃
用料：
30g牛肉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
2枚寿司海苔
10ml核桃油
少许盐
做法：
牛肉冷水泡20分钟去血水后切成丝，胡萝卜切成细条
鸡蛋煎成蛋皮后切成丝
平底锅倒入少量核桃油，分别把胡萝卜、牛肉翻炒一下，可以放少许盐，胡萝卜炒的时间稍微长一点，因为比较难熟
海苔放平底锅稍微烘烤一下每张剪成4小枚，烘烤过的海苔会脆一点也没那么腥
海苔上面铺上冷却的米饭、蛋丝、胡萝卜、牛肉，米饭铺的尽量薄一点，否则会比较难卷
卷起后便可切开，如果米饭比较粘切的时候刀上面可以抹点水
油炸小丸子
安徽小吃
用料：
300克油
50克盐
2勺酱油
4节藕
1根胡萝卜🥕
做法：
揉成小圆子
下锅炸成金黄色
成品捞出
芥末生菜沙拉
用料：
半个球生菜
半夺苦菊生菜
1.5克绿芥末
几个小番茄
10克蒜泥
2大勺（30克）色拉酱
1克黑胡椒粉
10克橄榄油
0.5克盐
4大勺(60ML)淡奶油
1大勺苹果醋
做法：
将生菜清洗干净，在淡盐水或者淘米水中浸泡15分钟，沥干水分
将生菜用手撕成小块，将番茄一切为2，装入沙拉盘中
将调制好的芥末沙拉酱淋在生菜上，拌匀即可食用，现拌现吃
家庭版盐水鸭
用料：
1只鸭子
35克盐
1勺五香粉
适量花椒、八角、香叶、丁香
适量葱姜
1勺料酒
做法：
鸭子洗净，泡水中20分钟，捞出沥干水分，用牙签扎眼
炒锅烧热，放入盐、花椒、五香粉、葱姜小火不停的翻炒，炒至盐的颜色发暗即可
花椒盐趁热涂抹在鸭子上，边涂边不停的揉搓，揉搓时间至少5分钟，鸭子里外都要涂匀，使盐分充分渗入鸭子，最后将葱姜塞进鸭腹中（因为在炒盐中我加了五香粉，所以涂出来的鸭子发暗）
鸭子用保鲜膜包裹紧实，放入冰箱腌制24—48小时
取出腌制好的鸭子，用水洗净，风干1小时，锅中倒入清水，把鸭子放进锅中，放葱姜、八角、香叶、丁香、料酒大火煮沸
煮沸后，去除上面的浮沫
用碗压住鸭子，使其全部浸泡在水中，转小火，锅中的水保持在似沸非沸状态，煮35分钟，关火，焖30分钟
把鸭子捞出放凉，鸭子完全凉透，根据自己的喜好切好摆盘
简易版 芒果糯米饭
好厨艺是好妈妈标配，中式、西式，今天来试试泰式，最有代表性之一的就是：泰式椰汁芒果糯米饭。
以后孩子长大不在身边的时候，他记忆中家的味道最直接的就是妈妈手艺的味道。加油💪
用料：
200克糯米
1罐（200ml)椰浆
1个芒果
30克糖
3克盐
1小朵薄荷叶
做法：
糯米洗净泡水3小时，加米和椰浆1：1，不要加水，这样煮出来的饭有浓浓的椰香味，饭煮好后加幼砂糖拌匀焖片刻入味。取30毫升椰浆加砂糖煮开盛凉备用浇盘。
芒果去皮切片
芒果摆盘，煮好的糯米饭用小碗装好倒盖到盘子上。
把切节剩余的芒果肉切粒放饭上，淋上之前加糖煮好的椰浆，放上薄荷叶，大功告成，色香味俱全，开动啦！
卤牛腱子肉
用料：
干肉类
克冰糖
个八角
片香叶
勺料酒
块桂皮
粒花椒
克盐
勺酱油
个干辣椒
勺老抽
克葱
片姜
克牛腱
个草果
勺十三香
勺五香粉
做法：
根据品种的牛肉来决定时间卤多久。
新疆的牛腱子好吃，吃起来很有劲道
DIY腌黄瓜🥒
不管是超市还是菜市场卖的咸菜，越来越多的添加剂，令人望而生畏，自己DIY，简单易做，配一碗白粥，很是爽口……
用料：
2250克黄瓜
250克杭椒
60克大蒜
60克姜
20克玉米油
10克花椒
70克白糖
70克白酒
100克盐
800克生抽
10克鸡精
做法：
黄瓜洗净，去蒂，切条
撒盐，腌一晚上
第二天把杀下来的水倒掉，杭椒洗净去蒂，切段，大蒜切片，姜切片备用。
炒锅放玉米油，烧温时，放入花椒炸香
放入生抽烧开
放入白酒
放入白糖，关火，再放入鸡精，放凉备用。
提前把保鲜桶洗干净，控干水，依次放入黄瓜、大蒜片、姜片，再倒入放凉的汁，盖上盖子，放入冰箱密封冷藏。
24小时后就可以品尝美味了，三天后实用更佳
中式的早餐，粥，馒头，再配一碟清爽可口的小咸菜，那是极好的😋