xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姐姐妹妹の樱之卷1.0～～樱花奥利奥抹茶卷（蛋糕卷）
灵感来自于奥利奥季节限定
用料：
①夹馅部分
50克奶油奶酪
13克（刚好是5个奥利奥的夹心）樱花奥利奥夹心
10块（不含夹心）樱花奥利奥饼干
140克淡奶油
8克砂糖
研磨瓶扭三次海盐
②蛋糕体部分
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
5克抹茶粉（五十铃）
15克温水
70克低粉
45克砂糖
15朵盐渍樱桃
做法：
盐渍樱桃冲洗后用水泡发
分解奥利奥，这里是一小包奥利奥，就是五个（一个包含两片一块夹心，13g左右）
加入奶油奶酪
拌匀后放入裱花袋密封好
10片奥利奥（我称了是35g）放入密封袋，压碎
这样大大小小就好，不用压太碎，当然这个根据个人喜好，我非常喜欢吃到奶油里吸潮的奥利奥碎的感觉
接下来处理樱花，泡好的樱花用厨房纸吸干水份
随意铺在油纸上
烤箱160℃预热，抹茶粉中加入温水，拌匀
筛入牛奶和玉米油中
用蛋抽完成乳化
筛入低粉拌至无干粉，加入蛋黄
拌匀
糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡
取1/3蛋白糊入面糊里，拌匀后倒回蛋白盆
拌匀
拌好的面糊，浓稠，细腻有光泽，无大气孔
放入烤箱中层，25分钟
出炉
美丽的毛巾底
等凉时打发奶油，加入奥利奥碎和海盐，拌匀
混合均匀后将蛋上下两段，45度斜切，取一半奶油
抹匀后挤上奶酪
取另一半奶油包裹住奶酪
借助擀面杖，提，压，卷
拉紧
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
自制石膏豆腐
之所以会学做豆腐，因为爸爸喜欢吃豆腐，可是我们这边外面卖的都是石膏豆腐，爸爸又是结石体质，不能吃石膏豆腐。于是乎我就买来工具学起做豆腐。之前给爸爸做的都是盐卤豆腐，今天尝试一下石膏豆腐！
用料：
500克干黄豆
适量泡黄豆的清水
3000克打豆浆用的清水
7~8克石膏
100克稀释石膏的清水
一块过滤纱布
一块豆腐布
一个汤勺
一个豆腐模具
做法：
取500克干黄豆（黄豆要选小黄豆，小黄豆豆浆多，大黄豆浆少），挑选出坏豆和发霉的豆子，洗净，清水浸泡10小时左右。
将浸泡好的黄豆沥干水。加入3000克清水，分几次打磨成浆。
我用的是九阳豆浆机，用果汁功能打磨豆浆。也可以用原汁机或是料理机。
将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2~3次，豆渣放在一旁。过滤纱布淘宝上有卖哦！
豆渣可以留着做豆渣紫菜煎饼、霉豆渣团或是韭菜炒豆渣等。每次都忘记拍照穿菜谱。下次做了，我再传菜谱。
煮豆浆。一定要记住，边煮边搅拌，不然容易糊底。大火煮沸后，关小火，把上面的泡沫舀出来，再开大火煮沸，再将泡沫舀出来，反复煮沸3次。关火，将泡沫舀干净。等待豆浆冷却。我没有温度计，一般是豆浆表面起豆油皮了，我用筷子挑出来，等豆浆第二次起豆油皮了，就点豆浆。
等待豆浆冷却的时候，用100克清水稀释7~8克石膏。石膏淘宝上也有卖。
待豆浆冷却到之前所说的程度黎 ，就将石膏水慢慢倒入，边到边搅拌。全部倒入后，再搅拌一下，观察豆浆出现豆花了，停止搅拌。让豆浆静置15分钟。
将豆花舀入豆腐模具中。用纱布盖好，盖上盖，放上重物压豆腐。我放的是刀具盒压豆腐。喜欢嫩一点的就压少一点时间，喜欢老一点的，就压久一点。
豆腐脱模
豆腐就做好啦！
红糖巧克力蛋糕
巧克力布朗尼（英语：Chocolate brownie）又称为布朗尼、体积较小、味道浓厚、形状酷似饼干。

布朗尼因外表颜色而得名（布朗尼与英文当中的棕色谐音），是巧克力蛋糕爱好者的首选。又快又好吃失败率又低，外皮薄酥内芯柔软。
用红糖代替砂糖，让成品颜色看起来更黑亮一些，湿润度也更好。
用料：
140克低筋面粉
25-35克可可粉
7克泡打粉
120克无盐黄油
240克巧克力
3个中号室温鸡蛋
155克红糖
2-3克盐
145核桃仁
1-2匙白兰地
做法：
布朗尼制作过程较快，提前180度预热烤箱。
1、黄油、巧克力隔水融化。
2、分三次混入红糖。
3、回温鸡蛋也是一次混打入一个到混合均匀。
4、所有的粉类混合过筛混入之前混合物，混匀。
5、盐、白兰地依次混入。
6、核桃仁混入，拌匀。
7、抹平布朗尼面糊，送入烤箱。
170度烤15分钟，然后150度烤15分钟，出炉放凉后（大约一个小时后）切成块。
完美的布朗尼有薄脆的外皮，内芯柔软，口感浓郁。
水晶汤圆
好吃不腻
用料：
木薯粉
紫薯
红薯
炼乳
做法：
木薯粉用热水（100度、煮开的开水）少量多次的加、边加边用筷子搅拌、防止加水太多太粘手
面团揉搓至不粘手后用保鲜膜盖上醒20分钟
紫薯、红薯蒸熟压泥！加入适量炼乳搅拌均匀后搓成比面皮小一圈的圆
面团揉搓细条均匀切块、压扁摊开、稍微薄会比较透 显色好看、将紫薯/红薯放至面皮中间封口滚圆！防止变干用保鲜膜盖上
水煮开后放汤圆、中火煮开后稍微看到有颜色透出时加一杯冷水继续煮至全部汤圆浮起、并且显色后关火！盖住焖5-8分钟左右！显色度更好
皮Q弹爽口、馅料不甜腻😊
西红柿青菜鳕鱼面
9⃣️个🈷️小屁孩辅食之——🐟面
用料：
1⃣️颗青菜
1/5个西红柿
1⃣️块鳕鱼
做法：
西红柿去皮去籽切丁。
小青菜水煮切沫沫，鳕鱼白水煮熟（此处不高兴蒸，水煮鳕鱼了）
此处传一张我的鳕鱼丁～鳕鱼姜片腌制👉切丁👉放入冰块盒👉冻冰箱👉每次取一块方便👉吃一次买一次不现实的懒人做法，此处宝妈推荐
鳕鱼勺子压泥，开火稍微翻拌➕水～煮，煮得稠乎乎的
出锅
一口一口接，满足样～
结束，给力娃～下班回来热火朝天的下厨也开心的
100%成功超简单的炼乳奶糖（附猫咪营养膏奶糖）
用料：
适量炼乳
适量奶粉
做法：
我用的这两种 大家可以随意 我的奶粉没有甜味 加了炼乳甜度正好 
像和面一样和起来 搓成小团团或者自己喜欢的形状即可 炒鸡简单～
一个个小奶球很好吃哒
猫咪吃的把炼乳换成营养膏牛奶粉换成宠物奶粉即可 都能和成团的
丝瓜蛋花汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
3克盐
2根葱花
做法：
第一步：丝瓜洗净，用刀把丝瓜外皮那层硬硬的轻轻挂掉，一定刮干净，要不然吃起来很老。然后切段，长短自由，不要过于短，丝瓜容易煮软，5-10厘米合适。
第二步：鸡蛋打匀。
第三步：倒入菜油烧热，倒入蛋液，煎出略焦蛋饼，掺入经过滤后的纯净水，直接倒入丝瓜条，等待丝瓜煮软（不需要盖锅盖）。
第四步：锅里撒盐，小葱用厨房剪刀剪成小段葱花，洒进锅里，出锅。
干锅鸡杂
用料：
洋葱丝
鸡心
鸡胗
鸡肝
鸡肠
鸡腰子
青尖椒碎
红尖椒碎
葱花
姜片
蒜片
混合辣酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
青蒜碎
做法：
将鸡心切半去淤血，鸡胗打梳子花刀后切片，鸡肝切片，鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀，全部原料刀工处理完后飞水
炒锅上火，放适当底油，放混合辣酱煸炒出香，放葱花、姜片、蒜片一起煸炒，放飞过水的鸡杂，烹料酒，加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖，炒均匀后打少许水，烧开后大火翻炒，加味精，待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段
锅仔底部垫洋葱丝，将炒好的鸡杂盛入锅内，食用时点燃酒精烧开即可
金针菇豆腐羹
用料：
金针菇
豆腐
小葱
蕃薯粉
生抽
盐
味精
做法：
用适量的水烧开
放入切好的豆腐和金针菇继续烧开
放入调料
加入蕃薯粉再烧一分钟左右就可以出锅
川味麻辣大虾
想念成都的味道～～
用料：
1勺豆瓣酱
半勺生抽
一把花椒
一把干辣椒
看个人姜片
三瓣蒜片
一个洋葱
看个人青椒
看个人大虾
一点点糖
一丢丢醋
做法：
所有东西洗好，切好，备好
我有去虾线，把头揪下来备好
1、先爆炒虾头，一定要用锅盖盖起来，不然喷一脸啊！
2、然后放姜蒜洋葱那一盘子东西
3、一勺郫县豆瓣、青椒
4、最后放虾虾🦐
5、起锅前放生抽、糖醋

口味重的还可以加辣椒面、花椒面～

好吃的不要不要的！

成品～😉😉
萝卜咸骨粥
用料：
250克烧猪骨
一小碗米饭
20粒干贝
5朵小香菇
3瓣蒜粒
一根蒜叶
3根香芹
半根白萝卜 
做法：
香菇瑶柱泡发 白萝卜擦片 蒜叶香芹洗净
微量油稍稍炒一下蒜粒和瑶柱 可以把瑶柱压散一下
加500ml以上的水 放入咸猪骨和香菇煮开 

放入擦片的白萝卜
煮开
加入米饭 中火熬煮十分钟 
汤汁浓稠时切蒜叶和香芹
蒜叶香芹碎加入
完成  萝卜已经几乎完全融化成汁了
🌟千层肉饼🌟
超级适合食肉动物的千层肉饼🙂
用料：
200克猪肉
250克面粉
150克温水
5勺香油
15克盐
1个鸡蛋
3勺生抽
3勺料酒
10克姜末
10克蒜末
80克大葱
3勺蚝油
3勺五香粉
做法：
温水慢慢加入面粉 搅拌成絮状
手和面成团 静置20分钟🙂
肉 葱 蒜 姜剁碎
狂剁 也可直接用料理机打碎
事实证明料理机更好🙂
加入所有调料
搅拌均匀 朝一个方向不停搅拌🙂
将面团分成几个小面团
擀开其中一个 按图割开
铺满肉 自己家吃可以多放点🙂
按图折叠 封口🙂
轻轻擀平
第一次操作有点破
越薄越好🙂
两面煎至金黄
不粘锅可以不放油 
肉馅会渗出油🙂
脆脆的 看见层层皮
咬一口 油滋滋 爽呆啦🙂
家庭版锅贴
用料：
4个鸡蛋
半斤韭菜
8朵木耳
150克虾皮
一斤饺子皮
做法：
鸡蛋🥚虾皮剁碎待用
韭菜切碎
切碎
剁碎的材料加橄榄油，香油，盐，糖，生抽，蚝油调口味拌匀
包好锅贴，冷锅刷油，把锅贴摆放整齐，开火，大火烧热加入适量清水盖上锅盖，大火一分钟，小火慢煎
出锅前撒上黑芝麻
出锅装盘
开吃😀
懒人版👍软炸里脊
❤️里脊肉最嫩，💛最适合软炸💙这个做法最快最简
用料：
300克猪里脊肉
2勺淀粉
2勺料酒
2个鸡蛋
100克面粉
120克油
做法：
里脊肉切成小条
加2勺料酒，2勺淀粉用手抓匀，腌制15分钟
取2个鸡蛋，20克油，100克面粉搅拌均匀，面糊如图即可
将里脊肉逐一裹上面糊，放入油锅里炸制金黄色捞出，再复炸一次，软炸里脊完成！
宝宝辅食自制虾条
用料：
100g虾
100g米饭
30ml水
做法：
准备食材，虾提前用柠檬腌一下
把米饭放入料理碗
把虾放进料理碗，倒入30ml水
搅拌打成泥
装入裱花袋
裱花袋剪口，挤到烤盘上。烤箱180度，预热十分钟
中层烤40分钟
出炉
上色还不错
热狗面包 没有黄油也可以 可以做早餐午餐，孩子春游
从小就吃的热狗面包，想起来都回味无穷！终于下定决心自己做做看。好吧，现在就动手。从准备做到做好了开吃，用时2小时！
用料：
260克高筋面粉
1个蛋液
30克蜂蜜或者炼乳或者细砂糖
2克盐
4克酵母
20克食用油(我用的花生油)
110克温牛奶
4根火腿肠
做法：
所有材料放入面包机搅拌成面团，能拉出手套膜为止！放到温暖处发酵成2倍大。
火腿肠剥皮，每根切成2段，插到一次性筷子上！面团揉成长条，切成8个小剂子。
用手擀成长条，再压扁，缠在火腿肠上！
放到温暖处，再发到2倍大。
油锅预热，7成热加入热狗面包胚，炸熟即可！
炸好了，可以开吃了！中午做了8个，就剩下1个！当午餐吃了！
多揉了一份的面，放入烤箱做成了面包！非常棒，很快抢吃光！
家常菜，红烧鱼块，非油炸，孩子也爱吃！
我做鱼块的时候喜欢搭个鱼尾巴或者鱼头烧，昨天去的时候鱼头被前面的阿姨买走了，只能买个尾巴了。这次烧得比较入味，一顿就光盘了！
用料：
500克草鱼（我们这里菜场的鱼是可以切开来卖的）
1根小葱
2瓣蒜
1个姜
适量生粉（我用的是玉米淀粉）
十几粒花椒
3分之2勺（小时候家里用的白瓷勺）郫县豆瓣酱
4勺料酒
3克白糖
1克玫瑰醋（陈醋的话0.5克，滴几滴去腥）
1克白胡椒粉
3分之2勺老抽
1勺生抽
半勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材，还有半个碗里的是淀粉汁，我这次买的是靠鱼尾巴后面的一段，11一斤。鱼买来后洗净，放盐抓匀，腌制15分钟（我这点量大概加了1.5克盐）
葱姜蒜切末（姜多切一点）。锅里放油（比平常烧菜多一些），姜和花椒一起下锅爆香，之后加入蒜末。
有蒜香了倒入鱼块炒一下，外表还未断生炒一下不会碎滴。
放油里爆一会，记得晃晃锅子，等鱼块变成这样白白的样子就不要炒啦，炒一下就碎啦！实在熬不住可以拿锅铲推一下。
        然后加老抽上色，加料酒蒸发去腥味。
加水没到一半，加豆瓣酱、胡椒粉、白糖、生抽、醋、蒸鱼豉油，反正准备好的除了淀粉和葱其他都放，顺序不分先后。爱吃辣的朋友可以在这一步丢2个干辣椒进去。
等到水快烧干了倒入淀粉汁，盖上锅盖半分钟，记得晃晃锅子，淀粉是很容易粘锅滴！
装盘撒葱花喊老公端菜上餐桌拍照，每次做菜都是晚上的六七点钟，每次一拍照都要防边上拿着筷子乱戳的熊孩子，也是真心不容易啊！
土豆玉米红烧鸡翅跟
香香的，整个味道里有着玉米的甜味儿…自创里的美味
用料：
500g鸡翅跟
两个土豆玉米
做法：
将鸡翅跟用热水过一边,要七八分熟，然后用盐，料酒腌制放入姜末，蒜末一起，放入冰箱一晚上入味
将土豆玉米切成块状
将腌制的鸡翅跟放到热油里炒一下，然后将鸡翅跟放入碗里,锅里的油继续烧着到入二大勺子的糖翻炒，再加入鸡翅跟，再加入土豆玉米，放入水与土豆玉米同一水平线。
调料时刻，加两勺子老抽，两勺子生抽，一小勺子盐，一小勺子花椒粉，一勺子五香粉，一勺子十三香。
等汤汁收干就可以出盘
一碗阳春面
一碗简单家常的阳春面。5分钟煮好吃完。
用料：
一人份生面
一棵（只用叶子）蒜苗
一小勺猪油
一大勺生抽
做法：
蒜苗切蒜花；
烧开一大锅水；
用烧开的水，加上猪油、蒜花、生抽，做成一碗汤底；
煮面；
将煮好的面条捞起放入汤中即可。
爆浆蕉薯芝心球
咬一口外焦里嫩，红薯香甜，香蕉软糯，芝士流溢，真的是一口气干掉了5个也不觉得腻。这个来自于一个娇小可爱的朋友的创意，如今我们都做了妈妈，自己带娃很少有时间捣腾烘焙，今天难得娃睡得早，看着红薯香蕉，突然就想捣腾一下。这也是个消耗奶油奶酪的好法子。简单易上手，材料也不需要精确的数字。
用料：
120克奶油芝士
1个红薯
20克玉米淀粉
适量糯米粉
20克牛奶
10克绵白糖
1根香蕉
做法：
红薯洗净去皮，切块上锅蒸熟。
红薯蒸熟后捣成泥状，加入绵白糖拌匀。喜欢吃甜的话糖可以多放点。把牛奶放入微波炉高火叮1分钟。
加入玉米淀粉，糯米粉和热牛奶，搅拌均匀，牛奶不用加太多，如果加多了会粘手。如果加多了牛奶就在放点糯米粉。
最后搅拌均匀至看不见面粉，也不湿粘的状态。
香蕉切稍厚点的片，不用太薄
把红薯泥搓成丸子再按扁，就像饺子皮一样，不能太薄，太薄烤的时候芝士会漏出来。放一层奶油芝士，再放一片或两片香蕉。然后收口搓圆。
搓成这样的丸子，烤箱175度预热。
175度上下火25分钟出炉即可。
趁热吃，超级棒！如果冷了可以放微波炉叮一下。不过这波等不到放凉就被我跟孩子爸干掉了……
培根芝士饭卷
用料：
一袋培根
5片芝士片
若干冷米饭
若干熟黑芝麻
一勺芝麻油
若干食用油
做法：
适量的冷米饭（糯米饭更佳）撒入熟芝麻（生芝麻需要炒熟），加入一勺芝麻油，然后搅拌均匀备用，培根都是咸味的，所以不用放盐！（至少我买的培根都是咸的）
培根铺平，取一片芝士一切二后放在培根一头，搅拌好的米饭取出若干捏成图上所示的样子放于芝士上
后慢慢卷起，如图
不粘锅内倒入适量食用油，把卷好的培根芝士卷按个放入锅中煎，培根卷起后的接口处朝下！
一面煎金黄后换一面，不断的换面，防止煎糊，最好是中小火慢煎
等每一面都煎至金黄，芝士微微溢出即可
最后一步装盘拍照！哈哈哈哈！V信:491842912，吃货可以交流
超快手的全蛋蛋挞（6个）
超简单 自制蛋挞液的全蛋蛋挞～
简单易上手，小白一次成功～分享给大家～
用料：
个鸡蛋  1
克砂糖   15
ml椰奶   100
做法：
      买好的蛋挞皮，制蛋挞液的时候，从冰箱拿出来。1.将椰奶、鸡蛋、砂糖放在碗里手工打发，搅拌均匀（椰奶换成牛奶也可以，看个人喜好）。2.将做好的蛋挞液用细网纱过滤2次。
     将蛋挞液注入蛋挞皮，九分满即可。（上面的材料是6个蛋挞的分量，刚好装满）
     烤箱预热5分钟。放入蛋挞，200度烤10分钟。
    烤了10分钟后，调整一下位置（我家烤箱中间的火比较大，需要换一下位置转动一下）。继续开火烤20分钟（视烤箱而定，最后几分钟注意观察）。
    烤到蛋挞皮上出现焦糖色即可。（烤箱不一样，可以适当增减时间，最后几分钟需要关注一下，及时调整）
    新鲜的蛋挞出炉啦～
    整个房间都被甜腻的香气笼罩～好幸福～
蒲瓜炒肉
用料：
1只蒲瓜
120克猪肉
2瓣蒜
4个干辣椒
适量料酒、生粉、盐
做法：
1.准备好食材。
2.蒲瓜洗净，去皮，切片；
3.猪肉肉切片，用料酒、生粉腌制约十分钟；
4.蒜拍碎，辣椒切小段。
5.热锅，放蒜爆香后放入猪肉翻炒，肉变色时候盛出；
6.重新起锅，爆香蒜头，倒入蒲瓜翻炒；
7.蒲瓜有点变软的时候倒入肉片，翻炒；
8.蒲瓜变透明就可以了，放一点盐调味。
香味浓郁的香菇木耳板栗鸡
疫情发生以来，每天都在家里照着下厨房里厨友分享的菜谱各种作。今天突发奇想，何不自己也创建一个菜谱呢？搜罗了一下家里现存的材料，好像可以做香菇木耳板栗鸡，那就来试试吧👧
用料：
600克三黄鸡
10朵干香菇
18个板栗
1小把干木耳
6片姜
6节葱
6片蒜
1小块冰糖
八角2个、香叶3片、栀子1个香料
1勺老抽
1勺生抽
1勺红油豆瓣酱
1勺料酒
做法：
材料准备：如上图，清洗干净鸡块、泡发好香菇和木耳（根据香菇和木耳的大小可适量改刀）、板栗（买的超市里现成的，事实证明不如菜市场现剥的。）
起锅烧油。油量比一般炒菜的量要多一些，否则烧出来的菜比较柴。

油温六成熟放一勺红油豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香味。（火大了会糊，颜色难看，香味出不来。）
放入调料，小火炒出香味。
放入鸡块，大火炒干水分后放入料酒、老抽、生抽各一勺，再翻炒一两分钟。
放入香菇和木耳再翻炒一两分钟。
加开水没过食材，盖上锅盖中小火烧20分钟。
放入板栗，继续烧20分钟。
待水分基本烧干后，就可以起锅啦😁
木瓜银耳汤
用料：
半个木瓜
小半朵银耳
5颗红枣
3粒枸杞
1块冰糖
做法：
银耳提前半小时用水泡开，冲洗一下，撕成小朵，不嫌麻烦可以用料理机打碎，更容易出胶！
锅中加水，放入所有的食材，小火煮15到20分钟即可！
手抓饼 玉米面油酥版
其实手抓饼的做法都烂大街了😁就是油饼、筋饼的做法。而我发的这个就是要强调几点，这样做出来的手抓饼不硬、吃着更香酥、柔软。到底是哪几点呢？看下面👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
①和面一半开水一半凉水
②和面最好用中筋面，就那种包饺子煮了会破皮，做面包会失败，而蒸馒头包子、烤蛋糕效果却不错的面粉(我个人认为)
③和面不要太干，稀一点，水是面粉的百分之60～70，因为现在的冰箱大多都是风冷无霜制冷的，放在冷冻室里面会风干，拿出来烙饼的时候也同样会丢失水分，面和稀点烙出饼不硬
④油酥面要用玉米面➕十三香(重点)，一定要用热油泼在玉米面和十三香里
⑤无论和面、下面团，擀面团、做饼胚都要时间充足的醒面，这样即使是低筋面粉也会很有劲性，抻拉也不会断
做法具体如下↓↓↓↓
用料：
500克普通面粉
100克玉米面
150克开水
150克凉水
5克盐
100克热油
5～10克十三香
20克色拉油
做法：
面粉里加5克盐，一半用150克开水和面，一半用150克凉水和面，加20克色拉油。和面会粘手醒面10分钟再手沾少许油再揉面，再醒面20分钟
醒面后分成这样大小的面团再醒面20分钟，大小根据自己放在冰箱里的乘装盒子的大小决定
醒面过程中制作油酥，玉米面一定加十三香，热油泼上去玉米面与油的比例是1:1，放少许盐
制作饼胚，赶成长方形博饼，均匀涂抹上玉米面油酥，扇叶折叠法 折叠起来，可以撒上些葱花
涂抹油酥，像扇叶一样折叠，可适当抻拉一下，不会断，劲性不输给高筋面粉
从一头卷起
卷成这样的饼胚醒面20分钟
再赶制成圆形饼胚，铺在油纸或所料薄膜上
饼胚放在盒子里，冰箱冷冻室里储存(封闭好)
早餐直接放在平底锅里烙熟(锅底不用抹油)非常方便快捷，可以随意diy发挥你的想象力，做营养丰富的早餐手抓饼
黄豆黑豆  豆浆
晚餐也可以拿出来烙饼，炒两个菜就OK了，配上点青菜
上面➕个鸡蛋
有点酥脆，还不硬，特有的玉米面香味
火🔥大了也不会太硬😂吧
梅干菜肉饭
用料：
20-30克梅干菜
半根胡萝卜
1个土豆
150克五花肉
8瓣蒜
根葱
适量食用油
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量盐
2杯米
做法：
准备约20克梅干菜，泡好洗净拧干水分；胡萝卜半个切小丁、土豆一个切丁、五花肉150克切片、蒜约8瓣切末
锅中放油，下五花肉翻炒
炒到肉稍微有些焦黄，把锅中的猪油倒出来备用
继续放胡萝卜、土豆、梅干菜翻炒，加适量老抽、生抽、盐和料酒翻炒均匀
倒入洗净的2杯生米继续翻炒约一分钟，炒香后盛入电饭煲，加热水没过米饭（约3/4节手指关节），开启煮饭模式
锅中倒入刚才盛起的猪油，下蒜末炸香，炸到半金黄色时关火，利用余温将蒜末继续炸焦黄
再准备一些小葱花
煮好饭，倒入准备好的葱花和炸香蒜翻拌
屋子里飘香四溢～一碗热腾腾的梅干菜肉饭就做好啦
草莓慕斯蛋糕
适用于6寸模具，8寸也可以，成果稍矮一些
用料：
适量草莓
13g吉利丁
200g淡奶油
210g奶油奶酪
30ml牛奶
160g草莓酱
90g奥利奥碎/消化饼干
40g黄油
做法：
1.消化饼干/奥利奥碎用擀面杖压碎至均匀细状，加入隔水融化的黄油搅拌均匀，倒入准备好的模具，用勺子或者小工具压紧实（这一步要耐心，避免做出的蛋糕底部一切就散开了）
2.吉利丁冰水软化待用
3.奶油奶酪室温软化后用打蛋器搅打至顺滑后，加入草莓酱继续搅打。
4.隔热水融化已经软化的吉利丁片，倒入奶酪糊，搅拌均匀
5.淡奶油打发至有纹路状态，和奶酪糊混合均匀。再加入牛奶继续混合。
6.准备好的慕斯糊倒入一半到模具里面，糊面摆放准备好的新鲜草莓。再倒入剩下的慕斯糊。轻震一下消除一些气泡。送入冰箱冷藏4小时左右。
7.取出冷藏好的蛋糕，脱模（喷枪/热毛巾），表面按照喜好装饰。
玛格丽特
用料：
110g黄油
100g低筋面粉
100g玉米粉
55g(我买不到糖粉，就把砂糖用粉碎机打成粉末）糖粉
2个熟蛋黄
做法：
蛋黄压碎，黄油软化加糖粉打匀，加入蛋黄继续拌匀，筛入粉类混合物和成面团
面团放保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团分成20等份，团成小球，均匀码在铺锡纸的烤盘上
用大拇指按压一下小球，成为小饼，而且边缘自动开裂
烤箱180度预热，烤制25分钟
哈密瓜益生菌
一个人住就容易屯食材，特别是像哈密瓜这种大个的，一个可以吃好几天，榨汁是解决这一问题的必杀技～甜甜的哈密瓜加上有点点酸的养乐多，碰撞出来的口感很不错哦～
用料：
1/2个哈密瓜
1瓶养乐多
做法：
哈密瓜去籽去皮切块
放入榨汁机，然后倒入养乐多
榨成汁即可
奥尔良烤翅
第一次烤鸡翅！
用料：
10个鸡翅
150g奥尔良腌料
150g清水
少许蜂蜜
适量锡箔纸
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸巾擦净，放入干净无水的盆中；奥尔良腌料加水拌匀，倒入盆中拌匀，用一次性手套抓匀，用保鲜膜贴好，放入冰箱冷藏12-24小时！
烤箱上下火预热200度，铁盘放锡箔纸压平，烤架洗净擦干，鸡翅拿出来排好，表面刷上蜂蜜！放入烤箱中层，烤个20分钟。
中途烤架拿出来刷蜂蜜，翻面，放入顶层继续烤个20分钟。
中途可以看看，鸡翅上色后，取出来撒点芝麻。
自制珍珠奶茶（葛根粉版）
自制珍珠奶茶，健康又好吃(总感觉葛根粉要比木薯淀粉健康哈哈哈)

葛根粉珍珠丸子看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103990589/
用料：
1/2包红茶
1L水
4~5颗（自己决定）冰糖
自己决定仙草(黑凉粉)
3大勺（自己决定）奶粉
做法：
从冰箱取出事先做好的珍珠丸子
不粘锅加入1L左右的水，水开后放入煮熟，漂浮微透明
过滤，和事先准备好的仙草放一起
不用倒水，直接加入奶粉，加冰糖，不停搅拌直至煮沸
加入红茶叶，关火盖上锅盖，闷8-10分钟
奶茶的感觉有了，明显微微变色
过滤筛过滤茶叶，奶茶倒入杯中
我的料放的有点少，大家可以自行增加
配上我的无油全麦蛋糕，美味的早餐😌
金枪鱼培根牛油果芝士三明治
宇宙无敌三明治
自从做了这个三明治po图后我的朋友圈都是这样留言的：
我想吃、我也想吃以及怎么做啊

吃到这款三明治然后po图的小伙伴朋友圈收到的是这样的留言：哪家吃的啊

so应广大群众之邀，
今天来教大家做这款【宇宙无敌三明治】!!!
不过在减肥的girl，你需要和理智打一架，
赢了再继续往下看

都是大超市可以买到的食材，要是开一家早餐店这么一份卖50都不为过啊！

食材份量可以做两个双层 和一个单层夹心的
用料：
一袋白吐司
一包车打芝士片
5片培根
一只鸡蛋
一罐金枪鱼罐头
一只牛油果
少许糖、盐
一小块黄油
一小包丘比香甜酱
做法：
准备食材 图片参考
培根煎熟 放厨房纸上吸油备用
煎溏心蛋 撒一小撮盐  煎好备用
牛油果切小块，用勺子背碾压成泥，加一勺白糖，甜度自己调，搅拌均匀备用
金枪鱼开罐 备用。我买的是泉水浸 金枪鱼罐头，还有油浸 应该也都是可以的～
切去吐司边备用
取一片去边的吐司，放一片车打芝士，涂抹丘比香甜酱，放上牛油果泥，再涂抹丘比香甜酱，盖上第二片吐司，放一片车打芝士，涂抹丘比香甜酱，依次放入培根三片，金枪鱼罐头若干，溏心荷包蛋，涂抹丘比香甜酱，放一片车打芝士，最后盖上第三片吐司。用掌心往下压压实



一小块黄油放入平底不粘锅内（一定要不粘平底锅），开最小火让黄油融化，将三明治放入平底锅内，手压30秒至底部出现焦焦的金黄色。反面同样操作（最好的状态是芝士融化，把每一层的食材和吐司片粘起来，同时要小心火，不要煎焦了）



也可切三角 摆盘 
掰开心都要化了
咬一口世界还能再美好吗！
最爱
四季豆炒香肠
用料：
一斤半四季豆
少许姜
适量花椒
少许盐
适量川味香肠
少许蒜末
少许鸡粉
做法：
四季豆撕茎洗净折段
香肠洗净切薄片
锅里下少许油放入花椒姜丝爆出香味
放入备好的四季豆翻炒至皮有点皱放入适量烧开的水盖上锅盖焖六分钟
放入切好的香肠片继续焖八分钟放入盐鸡粉炒匀关火
香甜酥脆发面饼
今天做的这个发面饼, 灵感就来自于Pizza外边的那一圈松松软软的饼边, 咬起来又香又韧, 很好吃的说. 我就想不如用做Pizza的面直接烤个大饼, 不就是烤发面饼吗? 不过这个饼的面比较特殊, 要加些料才好吃哈. 其实, 这应该也不是我的独创, 新疆的馕, 印度的饼, 还有意大利的Focaccia, 大概都是这样的思路, 只是各自又有些特殊的风味而已.
用料：
400克面粉
4克酵母
40毫升橄榄油
210毫升水
3克盐
20克糖
做法：
全部材料混合,揉成柔软的面团
取一大盆,内抹油,将面团放入,盖保鲜膜,放温暖处发酵2小时左右
待面团发起两倍大,此时面团应该是比较油,也比较软,可用硅胶刮铲直接将面团转移入烤盘中,并摊平至5厘米左右厚度的面饼
烤箱预热350F(180C),随意在面饼上淋些橄榄油,撒些小青葱碎和干的迷迭香碎
将面饼入烤箱,烤20-25分钟,表面浅浅的金黄色就好了
全素馄饨（吃一碗还想来一碗 无辛辣）净素上海青菜馄饨
🤔有的人身体不好医生不让吃辛辣，鸡蛋也是发物，很多人也不能吃。那么……✔素菜不一定加辛辣才好吃，不爱吃鸡蛋的照样可以补蛋白质，可以加豆制品进去。外卖馄饨很贵的，自己学着做也不难。
用料：
500克青菜 
200克玉米粒
一盒蟹味菇
5克盐 
10克油
0.5勺老抽
0.5勺生抽 
做法：
蟹味菇沸水烫熟。青菜切成末拧干，现在有种手摇粉碎机切蔬菜也很方便。锅里开小火，蟹味菇切成丁，和玉米粒放油锅里，洒点生抽，与青菜末拌匀，可以放点水淀粉起凝。
馄饨皮菜场有现成的，如果包不来请百度，包馄饨用手指沾点水，防止馄饨散开。你也可以用来包饺子，青菜换成白菜可以包春卷😌。
✔碗里事先放盐麻油酱油紫菜，开水冲汤，再放入下好的馄饨。包你找回上海弄堂馄饨feel.
✔可以包多点，蒸馄饨，煎馄饨都很好吃。不加盐的馅料可以冰箱里速冻。
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
60克蔓越莓
180克棉花糖
100克奶粉
120克花生
30克黄油
做法：
这个已经炒好放入磨具了。
配方就是黄油30g 在锅里炒化了 加入180g的棉花糖，炒融化放入花生蔓越莓搅拌均匀（花生还是过年的花生剥了120g) 蔓越莓40g 搅拌均匀后 放100g奶粉 关火搅拌均匀 趁热放在磨具里整型就好 放冰箱冷藏1个小时就可以切了
抹茶同样步骤来一波
桂花鸡头米甜品
喜欢桂花
喜欢鸡头米
用料：
适量水
适量冰糖
适量干桂花
适量鸡头米
做法：
我喜欢用黄冰糖
所以只能水和冰糖一起下锅了

鸡头米解冻 冲水
准备一点干桂花
水开冰糖融解之后加鸡头米 煮30秒-1分30秒
时间到 关火撒桂花 盖锅盖闷10秒
装 碗 哈哈哈
不加糖的岩烧乳酪吐司片
一直超级无敌爱吃岩烧乳酪吐司片，不写个菜谱记录不科学呀，我力求简单再简单，文字删少再删少～～
（才华有限的青年，复杂的写不了，只做佛性记录😁，写在下厨房的菜谱不怕找不到。）
这个菜谱奶香浓郁，不用加糖，不用担心抹吐司片的液体太多太稀。
用料：
4片厚吐司片
4片芝士片
40克黄油
30克食用水
30克炼奶
5克（可不加）玉米淀粉
适量（可不加）杏仁片
做法：
太诱惑啦😋😋😋
先把烤箱温度设置为190度预热。
烤盘上铺上烘焙油纸，码好厚吐司片。
把芝士片、黄油、食用水、炼奶、玉米淀粉倒入锅里，煮到融化成液体。
如图。
涂抹在吐司片上。
送入烤箱，烘烤10～12分钟。
芝士控表示一口沦陷😋
炸鸡块【自用】
因为这人每次腌制的时候都是随意放调料，特此建个菜谱记下自己的用料
用料：
主料
鸡肉
配料
料酒
老抽
胡椒粉
生粉
姜粉
盐
鸡蛋
做法：
鸡肉切块放入碗里
鸡蛋打散一半与料酒，老抽，盐，胡椒粉，生粉姜粉些许混合搅拌。
2倒入1中搅拌均匀，腌制的时间越长越好。
腌制好后，裹一层生粉一层鸡蛋一层面包糠。
小火炸一遍。
大火复炸一遍，放入后迅速关火捞起。
排骨炖豆角
软烂的猪排骨肉配鲜美的豆角、白米饭
简直香喷喷
用料：
500克排骨
1-2斤豆角
适量葱姜蒜
适量十三香 八角和花椒
适量料酒、酱油、生抽、老抽、糖
适量热水
做法：
排骨 放入凉水 加入姜片和料酒  焯一下 血无即可
锅热  油多一些 
一般我喜欢满锅底 煎一下排骨 两面金黄
葱姜蒜八角花椒随意适量
热锅爆炒葱姜蒜香味 放入少许十三香 翻炒大概2-3分钟
加入酱油少许 翻炒 可放入白糖少许半勺一点点就行 老抽 生抽 继续翻炒3分钟左右 上色入味
放入烧好的热水  没过排骨 大火煮沸 
再放盐 （我一般放盐是撒数数 炖肉就放15-20下）
可以先少放 尝一下咸淡 然后再调整 小火炖半小时 我喜欢软烂的肉质 有滋味的肉
豆角洗好 喜欢入味的可以切断 
加入豆角 因为锅小 又放了些热水炖  
大火炖15分钟左右 切换中小火再炖20～30分钟  最后收些汁 

豆角熟透 排骨软烂配上一碗米饭 香喷喷

铁锅受热有点慢  可尝尝汤汁咸淡 再看是否放盐
直至美味出炉 配送一碗白米饭 香
怪味冰淇淋🍦
用料：
100克果茸（草莓、蓝莓）
280克淡奶油
100克牛奶
50克（自行调节）白砂糖
1克盐
5～10滴柠檬汁
做法：
消毒用具。
准备材料。
牛奶，白砂糖，盐倒入奶锅加热，少许盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了。加热并搅拌至糖溶解，煮到沸腾。
完全放凉后的奶糊加入解冻后的果茸中搅拌均匀。
将淡奶油打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。
做好的奶糊加入打发好的淡奶油中，搅拌拌匀，就是冰淇淋液了。
将混合物倒入冰淇淋机中，开机工作。
将冰淇淋机中的冰淇淋倒入模具中，放入冰箱里冷藏2个小时以上，美味的冰淇淋就做好了。
干贝海鲜粥
一般的海鲜粥都是所有食材跟大米放在锅内大杂烩，阿喜力的海鲜粥却先把白粥煮好，然后再另起灶台，爆炒食材，然后再放入白粥。口感层次丰富，只有试了才知道：）干贝购买地址：http://ishley.taobao.com/ 或淘宝搜掌柜：阿喜力
用料：
一小把干贝
5-10根芦笋
3-4只基围虾
少许香菜
少许小葱
做法：
食材处理：干贝用水泡一刻钟倒掉，换水继续泡发一刻钟，可以将干贝捏碎，芦笋去皮儿切段，基围虾剥皮清除虾线，小葱香菜洗干净切碎
干贝处理：先用一碗清水把干贝洗干净，水倒掉，重新换水，并将干贝捏碎，等干贝放入锅内时，水一并放进去，第二次泡干贝的水会有淡淡的鲜咸味道，可以增加粥的层次感
做法：先用高压锅把白粥压好待用，炒锅放香油，依次放入基围虾，芦笋，大火翻炒至8分熟，放入泡好的干贝，水一并加入国内，开锅放入白粥，根据喜好适量加水，开锅放少许盐酱油，撒入葱花，开动
超快手简单白菜炖冻豆腐
从准备到吃20分钟都不到，超级快手。
北方人的胃真的超级喜欢这种热呼呼有汤水的炖菜。
天气凉了来一碗。
冻豆腐吸满汤汁，混着米饭或馒头进肚，那一刻就忘记了所有疾苦，心中充满温暖。
用料：
4片白菜
2块冻豆腐
10g猪油或植物油
葱
姜
蒜
花椒粉
盐
老抽
生抽
醋
鸡精
做法：
白菜片成片，葱姜蒜改刀。
热锅加油，煸炒五花肉或香肠，炒出油后加花椒粉。
加白菜片炒软，然后加冻豆腐炒匀，此时加入少量老抽略上色，然后加比老抽稍多的生抽调味。
加开水没过所有菜，开大火烧开，改中小火加锅盖炖。
大约五六分钟其实就炖好了，心急的可以打开锅盖加盐调味，然后淋一点醋和匀，鸡精调味。出锅。不放心的可以稍微多炖会，最多十分钟。
我这里还有火腿肠，爱吃什么就放什么。
凤凰鱼翅
用料：
200克冰发鱼翅
200克净雏鸡
30克净冬笋
葱段
10克姜片各
7.5克精盐
15克酱油
25克绍酒
25克湿淀
5克味精
250克清汤
50克葱椒油
15克白糖
1克八角
1克花椒
1000克实耗油75克花生油
做法：
将雏鸡冲洗干净，从脊背劈开，胸部相连，拍断骨骼，鸡的表面抹上酱油，放入旺火热油中炸至皮金黄色时捞出，皮朝下，放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、花椒、绍酒、清汤、白糖、酱油，放入笼内蒸烂，滗出原汤，去掉葱姜、八角，将鸡扣入鱼盘内，把鸡翅，腿伸开，把鸡头竖起，鸡嘴上嵌一朵香菜叶
冬笋切成标枪头型
再将鱼翅放入开水中氽一下，捞出沥净水，摆成蓑衣状放入平盘内
汤锅内加入蒸鸡原汤、清汤、酱油、精盐、绍酒
将码好的鱼翅原样推入锅内，加入冬笋，微火扒透，用湿淀粉勾流芡，淋葱椒油，起锅顺披在鸡身上
汤锅内放入清汤，精盐烧开，用湿淀粉勾芡，放入味精，淋葱椒油，浇入鱼翅和鸡身上即成
蒸南瓜
用料：
500克南瓜
做法：
南瓜洗净放进蒸笼里25分钟
完成任务
直接吃美味
百吃不厌的肉酱意大利面
我儿子从小开始就很挑食，就西餐很喜欢，所以我一直变着花样弄吃的，意大利面就是喜欢的食物里的一样，到现在快十年了还百吃不厌，今天做了拿出来分享给大家吧。
用料：
250克意大利面
300克肉末
2勺番茄酱
1瓣蒜
适量橄榄油
5克黄油
适量盐
少许生粉
丨个番茄
半个洋葱
适量圆蛤
250克手奶
做法：
先水烧开下意面，水里加盐，大概十分钟就可以熟了，然后捞起过冷水，或者拌一点橄榄油都可以
把肉切条后挆成肉沬加盐，料酒，少许生粉，同一方向搅拌上劲再腌十分钟
把洋葱切丁，蒜切沬，番茄去皮切丁，圆蛤洗净倒锅里烧至微开。
起锅放入黄油，黄油化开后放入蒜沫爆香，再下肉沬快速搅散。
然后下番茄，洋葱翻炒，再倒入牛奶（有鲜奶油的话最好了，我没备所以用了牛奶）
再放入2勺番茄酱，放圆蛤，小火烧几分钟。
在汤汁浓稠时倒入意面，翻炒至把酱均`匀包裹在面上就关火出锅。
好吃的肉酱意大利面就完成了，要好看的话可以放碗豆，绿绿的颜色好看。
豆花
来吃豆花饭！
用料：
永川豆豉
熟花生
盐鸡精
黄豆
石膏
冬菜
红尖椒
葱
做法：
将黄豆浸泡一晚上，再用料理机打成浆
将打好的浆装入布袋中，掺入热水把豆浆洗出来，剩下的豆渣另作他用
将豆浆烧开，把石膏用生豆浆化开，取上层溶液底部的渣弃之不用，用勺子将溶液顺时针从上到到下加入豆浆中，少量多次加完，然后静置十五至二十分钟等待豆花凝聚，如上部凝聚得不好，可以再补充点石膏水溶液
关火，用筲箕将豆花压成型，并不断舀出多余的水分，喜欢豆花嫩的，就少压一会，喜欢口感老的就多压一会。成型后，用刀将豆花划成几块，再用小火烧开
将豆豉、冬菜、尖椒切成碎，花生捣成碎，加入盐、鸡精、香葱花，用热油淋一道成蘸水
意式奶香土豆泥 简单易做
土豆泥purè di patate 是意大利常吃的一道配菜，土豆非常百搭，可以和牛肉或者鸡肉类鱼类还有蔬菜一起搭配。做法非常简单，但口感很好，入口绵软，有奶香味，易消化。1kg的土豆可以作为4人份的。
用料：
1kg土豆
100克牛奶 
30克黄油
少量盐
30g奶酪粉（也可不加）
做法：
土豆去皮 切块
放入锅中加水煮熟，用筷子能轻轻叉入就熟啦
用工具把土豆压成泥，没有这个工具也可以用勺压成泥
全部压成土豆泥
开小火，加入牛奶和一点点盐调味。牛奶要分少量多次加入，边加边搅拌至到牛奶全部融入
加入黄油，继续搅拌到黄油融化。也可以提前融化好黄油直接倒入搅拌
加入30g奶酪粉，可以增加风味。没有奶酪粉也可以多加一点盐搅拌入味。
土豆泥做好啦，可以做配菜，也可以做主食
台式卤肉饭
其实是个简单版的台式卤肉饭，很多年前在下厨房不记得是哪位前辈的菜谱里见到的，一改卤肉饭令我感觉复杂的步骤，吃起来却也很好吃，咸香中微微有些回甜，于是就记心里啦。今日赶时间参加同学聚会，于是把猪肉皮去掉啦，自我感觉能有效缩短卤制时间。结果，等我晚上回来，锅里已见底，没有拍成品图，只好拿以前做的一张照片替代😄
用料：
300克五花肉
6个鸡蛋
1个洋葱
七八朵香菇
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量盐
做法：
香菇洗净，切碎
洋葱洗净切碎。个人觉得紫洋葱味道颜色都更好些，过程有些痛苦，眼泪止不住的流，有时间的话，可以先把。洋葱放冰箱里冷藏一两个小时，拿出来速度切，可以有效止泪。
五花肉切丁
同时，煮上鸡蛋
锅里放油，烧热，入洋葱碎，中小火煸炒至比图片再稍黑些，盛出
煸炒肉丁，至变色吐油
倒入香菇碎，煸炒至香菇变软
加入洋葱碎，煸炒，加黄酒，加生抽，加老抽，加一点盐煸炒均匀
加适量水
放入冰糖。依个人口味少放点，盐和糖都不要太多，因为后面还要有个收汁的过程，
撇去浮沫
煮好的鸡蛋剥皮，放进去一起卤制
盖盖，中小火，半小时后收汁，收汁前尝一下口味，适当添加盐和糖，最后口感是稍微有点点回甜的意思。
烫一点小青菜，摆盘，开饭。
油炸糕
自制炸糕，满足味蕾！
用料：
150g糯米粉
150g面粉
适量（慢慢加，筷子搅成面块，余少量干粉时即加到量了）开水
适量，可加点芝麻豆沙
做法：
糯米粉面粉混合，开水慢慢加入，用筷子快速搅拌，面粉成团，只余少量干粉时就停止加水。你
面团揉均后效置半小时以上。我每次是前一天晩上和好面，第二天早上制作！
面团揉长分成16份，包豆沙擀成饼状
油烧热，调小火，饼下锅一面鼓起变色后再翻面，上色后出锅
鲜虾干贝海鲜粥
大连有一家饭店叫“小城粥道”，
其中海鲜粥是我的最爱～☺️

这次根据收藏的2个菜谱，结合自己的做饭习惯，顺利调出一模一样的味道～

第一次做就成功了👍
用料：
1碗大米
15只虾
20粒干贝
少量胡萝卜丁
1朵香菇
少量香菜
适量葱姜丝
适量盐
半勺香油
1勺蚝油
少量白胡椒粉
适量食用油
1勺料酒
做法：
一、准备（食材较多，请耐心哦）

1…大米1碗，洗净后，用水浸泡30分钟。
（泡水30分钟后，淘米水倒出备用。
   然后去水的米用食用油搅拌，静置）

2…干贝丁20粒，洗净，用水浸泡。水备用

3…胡萝卜半根，洗净，切丁。

4…鲜香菇1朵，洗净，切片。

5…香菜3柳，洗净，切末。

6…葱姜切丝。


二、处理虾

1…活虾用温热水烫晕，
     如果买回来用袋子装的，直接往袋子里
     倒入温热水。 以免虾乱蹦。
   （我放在盘子里烫的时候
       蹦的到处都是😱😱😱😭😭😭）

2…虾头，先减掉虾头，
     在虾头中间部位，
     45度打斜剪掉虾眼和沙包。
   （作者：可爱丽呀的作品：
      “超好喝的海鲜粥”里有具体的处理步骤 
       还有图片👍👍 跟她学习的）

3…虾线，沿着虾背划开，挑出虾线。
     不要去壳。这样会更鲜。
三、煮

1…热锅凉油，葱姜爆锅后，放入虾头，
    炒出虾油

2…倒入半碗热水，倒入胡萝卜丁和香菇片

3…热水沸腾3分钟，捞出虾头和葱丝。
    留下姜丝。

4…倒入大米和备用的淘米水；
     倒入干贝丁和泡发时的水；
     倒入一勺料酒。
     倒入差半指满锅的清水。
  （清水是大米的三倍量甚至更多。）

5…熬：我的是炒菜的锅，开锅后，
    不停搅拌，按压锅底的米，会更软烂。
    熬了40分钟。
    如图的米量和汤汁量基本可以停止熬了
   
 （如果是电饭锅，直接等待开锅就可以）

6…出锅前4分钟，倒入所有的虾， 
     鲜虾变红后，再煮1分钟，即可出锅。
    这样虾肉不会老

7…加调料（在虾变红时）：
    
 👍  盐+半勺香油+1整勺蚝油+白胡椒粉
  
（用的是喝粥瓷勺、如果不喜欢胡椒粉 
      就加一点点，搅拌后尝尝味道～😁
      淡了的话再加点，千万不要加多。
     同理，盐也是一点点加入。）

8…调好味道，撒香菜出锅🍚
开吃啦～味道真的和小城粥道一模一样
🤩🤩🤩🤩
冰糖黄桃
小时候我最喜欢鹭江宾馆的黄桃，一爱它冰爽清香的口感；二爱它上面插着的小
用料：
若干黄桃
适量冰糖
做法：
取黄桃若干，洗净
去皮
按需切块，果块的大小决定一会煮的时间长短
放适量冰糖，加水，煮开后慢火煮至黄桃变软
放入冰箱冷藏后，随身一杯冰糖黄桃！
我说南乳肉，你说456
上海猪肉三宝《走油肉》《红烧肉》《南乳肉》，腐乳肉更一直是本帮粉无力抗拒的菜，步骤巨简单，腐乳调味即可。亮洇洇的胭脂色的肉加上腐乳的香，那真是神仙都流哈喇，而且南乳肉的上海方言也很好学，和456差不多。
用料：
2斤五花肉
50克南乳汁
60克冰糖
100克黄酒
200克水
1克红曲粉
15克生抽
少许葱
少许姜
适量油
做法：
五花肉切块，然后冷水下锅，放入葱姜，10几滴醋，开火
水烧开后，把肉捞出来，洗干净表面浮沫
锅子里放少许油，然后把猪肉煎炒一下，煎炒到表面有点金黄色即可
加入葱姜，煸炒出香味
加入黄酒煮开后，再加入南乳汁，冰糖，水，红曲粉（最好用水调一下），生抽
煮开后，调小火，冒泡的状态即可
加盖子小火焖1小时
然后找个碗，肉皮朝下码好，酱汁盖没肉，盖好保鲜膜，上笼蒸1.5小时（期间别忘了往蒸锅里填水，以免烧干了）
汤一些小菜心，把蒸好的肉摆放好
剩余汤汁倒入锅中，收汁，等汤汁浓稠后淋到肉上
早餐萝卜缨蛋饼
类似糊塌子的做法，蔬菜可以替换其他手头现有的或应季的，面粉也可以换成全麦，或者加入豆浆渣（量要少否则不易成型），可以做成营养全面又简单的早餐，怎么都吃不腻~
用料：
1个鸡蛋
一小把萝卜缨
半根胡萝卜
六大勺面粉
一小勺盐
适量油
一大勺醋
一小勺酱油
一小勺香油
做法：
蔬菜洗净备用
萝卜缨切碎
半根胡萝卜擦丝
加入一小勺盐
打入一颗鸡蛋
加面粉
加入水，搅拌均匀（水分多次加入，随时调整面糊的浓稠度）
平底锅加热，倒油一勺，等锅热，舀两勺面糊到锅中，按压成大约直径10厘米的圆饼，我的锅能装下三个，等三个饼底部定型用铲子翻面。
正反面烙至金黄即可。
最后再用酱油醋香油调一个沾汁。
紫菜海苔『5块钱紫菜变身香酥海苔』香酥紫菜
啦啦～
拖更了很久的紫菜变海苔！

这个零食最近火起来了，
不过在我没上大学的时候，
就知道这个做法！

没办法，
馋，
让我们发现世界！

哈哈，
来吧，一起见证紫菜的华丽变身！
用料：
原料
2张（20g）紫菜
适量芝麻
配料
1勺香油（芝麻油）
3克糖
2克盐
做法：
备料～没有糖的我们家，找到了麦当当咖啡配的糖包3g.我就直接用了～
紫菜撕块～撕小块或小片～
盐2g.糖3g放一点点水，确定搅拌成溶液备用～糖和盐确定不好克数，就半匙盐，一匙糖，放的水量确定把盐糖全部溶解就行～（水里是海苔碎，掰的时候蹦进去的）🤣
锅放一点点油～
铺入紫菜～全程小火……勤翻！
能看到边边变绿了！
就用小刷子沾溶液，每一片刷点，雨露均沾呦～
然后撒入芝麻，未干的溶液会把芝麻和海苔牢牢贴合～关火，翻拌，不要浪费锅的余温哦～可以多拌一会儿！
紫菜(上)vs海苔（下） 能看出颜色的差别～
一共炒了两锅，第一锅，放油～第二锅没放油，事实证明，放油更酥脆，不放油也可以，就是没有那么酥，么有油的送给果果啦，啦啦啦！
出锅来个近景～
再+点虾米，用料理机打碎，就是极美的拌饭海苔啦～
啦啦啦，又烤了一锅片片哒～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
芦笋炒虾仁（清甜可口）
夏日炎炎，重口味的菜难以下肚，那么就来一份清炒芦笋虾仁，清甜无比！
用料：
600克芦笋
20只虾仁
适量胡萝卜
2克盐
2勺料酒
3瓣大蒜
做法：
1、将芦笋下半截的硬表皮削除，上半截较嫩的部分保留，然后斜切成段；
2、把新鲜的虾去除虾线，剥了外壳，取小碗放入适量的盐和料酒腌制备用；
3、胡萝卜削皮，切小块备用；
4、剥三瓣大蒜，拍碎备用。
1、起锅烧油，大火烧热
2、下蒜末爆香
3、下芦笋快速翻炒，炒出香味
4、下虾仁，将虾仁炒至表面变红
5、倒入两勺料酒，取盐、鸡精适量调味
6、最后下入胡萝卜，翻炒10秒，出锅装盘，一道色香味俱全的清炒芦笋虾仁就完成了
风味独特的臊子面
北方人对于面食的爱无以言表，不来一碗臊子面真是对不起那死去的猪宝宝呀
用料：
适量面条
适量老抽
适量猪肉末，蒜末水，姜末
适量盐，甜面酱
1棵油菜
做法：
锅内倒油，七成热下肉末翻炒，炒至肉末变色下姜末，翻炒均匀少来点甜面酱，倒适量老抽翻炒上色，喜欢吃辣可以放切碎的小米椒，中小火翻炒至肉末炒干，油肉分离，倒碗里备用，炒出来就是图片的样子
另起炒锅倒臊子碗里的油，油热下花椒粉，辣椒粉，葱末，倒蒜水撒盐翻炒，滴醋出香味盛出备用。下锅煮油菜或者自己喜欢的蔬菜，铺碗底，再煮面条，面熟过凉水，放在油菜上面，把拌面的料倒在面上，倒臊子拌匀，撒香菜、花生碎拌匀即可
安徽小鱼干炒辣椒
用料：
瓣蒜          3
做法：
切弯螺丝椒
小鱼干去头，去肚子里的黑黑的一坨，
(因为那个吃起来会比较苦的)
热油，放辣椒，放蒜子
炒出闻到蒜香味了，将小鱼干放进去炒。注意哦，要调小火，慢慢炒，千万别炒焦了。然后微微焦的时候，就可以出锅了。
出锅如果一餐吃不完，千万不要放冰箱哦，不然会影响它脆脆的口感呢。
超方便又好吃的泡菜饼
韩综看多了，想吃任何关于泡菜的东西😍。
终于买到了泡菜和面粉，可以做泡菜饼了😋。
（面糊里也可加洋葱、青椒什么的，但那就不方便了，还是算了）
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
若干泡菜
一点点葱
若干（如果泡菜木有汁就加点水）泡菜汁
做法：
把若干泡菜（想泡菜有口感，就不要切太碎，吃起来还是脆脆的）切碎倒入一个碗中；再打入一个鸡蛋；加入少许葱花；加入面粉（两三勺）。
把一切拌匀，如太黏稠就加点泡菜汁（没有就水），如果太稀就再加点面粉，只要有点糊状就好，想吃辣的可以加点辣酱或者辣椒粉，自己喜欢。
平底锅热锅下多点油开始煎饼，怕难翻面的可煎小块的，高手可煎个大的，看到边缘干了就可以翻面了。（记得一定要小火，不然会很容易焦）
由于本人喜欢干一点脆脆的口感，翻面后我拿铲子压着煎了会，最后出锅的饼是外表酥脆内里还是嫩嫩的，泡菜也是脆脆的✌🏻。因泡菜饼有点上火，还是配上冰可乐🥤比较适合。
蒜蓉菜心
广东人都爱吃这个菜，比较嫩甜
用料：
一把菜心
3瓣大蒜
耗油
做法：
菜心洗净，滚水里放适量盐油撩一分钟左右捞起，过冷水沥干水分
大蒜拍碎，锅中倒油入蒜爆香，入菜心翻炒，加入耗油，上色均匀后出锅摆盘
西红柿娃娃菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
半颗娃娃菜
3个西红柿
少许香菜
做法：
三个熟透西红柿，个头不大。外皮浅浅切线放沸腾水里煮一下去皮
不要煮太久，水没没过的地方可以自己用勺子浇上去帮助。
把去皮的西红柿切片备好，热锅下油。
油热了以后就炒西红柿，炒到出汁。
加入娃娃菜的杆子，然后加入开水煮开。
开水量看你想喝多少汤。
加水开锅以后加入娃娃菜叶子，切好的一块一块的豆腐。
煮至烧开后注意开始调味。
我家喝汤主要是清淡，加了一勺盐，半勺糖，一勺生抽，少许鸡精提鲜。
搅匀继续煮一会。
自行尝试味道觉得可以了就关火。
这样的调味比例，其实汤还是有点酸，主要是西红柿的品种影响，但是汤是很健康的。
上桌，加点香菜或者香葱提高香味
（我这个拍照急了，多加点）
烤黑鱼
用料：
葱姜蒜末  花椒 辣椒
耗油 盐 鸡精
做法：
一个蛋清倒入鱼片用手抓匀 然后放入淀粉也是用手抓匀鱼片
调料
锅烧热倒油 上面的葱姜蒜末等倒进炒香

倒耗油加点水  这个没法说多少克度 

因为鱼的大小  只凭自己经验而已

煮好的汁倒入排整齐的鱼片上
烤箱预热200度烤15分钟 出炉
烤好的黑鱼片
豆腐肉锅贴
用料：
大量豆腐碎
少量肉馅
适量饺子皮
花雕酒
豆豉或者老干妈
一点面粉+水（为了脆皮渣）
做法：
（本来要做麻婆豆腐，结果豆腐都碎了）
肉馅入碗先调入花雕酒，放入看豆豉或老干妈,这样肉馅可以先入味（盐可放火不放）
豆腐抓碎或者本来就碎了，入碗。
用饺子皮包碗里的馅料
锅里放少量油，摆入锅贴，用一两分钟等锅贴和油结合到一定程度
再倒入放着面粉的水，大约锅贴高度三分或四分之一
OK~~
很棒的葱油拌面
简单快手满足感强！
尝试了几种配方后觉得最棒的一次
用料：
随意克油
三根葱
两勺老抽
勺酱油
五勺生抽
20克糖
两勺蚝油
蒜一头蒜
做法：
葱没有去掉葱白 三根葱切碎 洋葱半个切碎 蒜一头切碎 热锅冷油 下入全部 
中火炸至变色焦黄 （大概五六分钟？）所有调料放到一起搅拌均匀 下调料 小火继续熬
熬至融合 起大泡泡就可以关火啦
煮面 我买的是高筋面 煮开两次水 过凉水（劲道)
葱油稍凉乘出可以密封保存
随意加各种配菜 没有也没关系 超好吃！
棒棒的 不要多吃 上肉 哈哈😄
凉拌·拉面
成功做了拉面，多做的拉面坯换着法儿吃。
今天用家里现有的材料，做做凉拌拉面。
用料：
一份量拉面:自制拉面
半根黄瓜丝:
半个番茄:
2瓣大蒜沫:
2勺香醋:
2勺凉拌生抽:
1小勺约3克白糖:
1小勺约2克食盐:
1勺麻汁:
适量辣椒油:
做法：
面坯拉长、切断、做拉面。

具体方法可以参照我的菜谱中《速成·懒人拉面》的制作方法，简单、用料放心、制作方便。
烧水，一根根下入拉面，煮熟捞出。
加入凉白开，拔凉备用。
准备黄瓜丝、番茄丝，蒜末。
加两勺香醋、两勺凉拌生抽、一勺白糖、一勺盐、一勺麻汁，调成酱汁。
凉面去水，加入配菜、倒入酱汁，翻拌均匀。淋入适量辣椒油或者香油、花椒油，即成。

酸辣中带有丝丝甜味，充满麻汁的浓香。清凉爽口。
蜜滋南瓜
爱生活，爱美食
用料：
300g南瓜
醪糟，冰糖，枸杞配料
做法：
南瓜洗净放入盘中，放适量冰糖，加醪糟，枸杞于其上，蒸30分钟即可！
冬日暖心羊肉萝卜汤
用料：
1.2斤羔羊排
半个白萝卜
4-5片姜
2根葱
一小把香菜
5颗枸杞
适量橘皮
2片香叶
5-8粒花椒
做法：
羊排温水淘洗几次，洗去血水
锅中放清水，放入羊排和少量白萝卜，两片姜，煮沸后捞出羊排，温水洗净，此锅白萝卜丢弃（只为去腥）
再做一锅清水，将洗干净的羊排放入锅中，放入姜片，几段葱白，枸杞，花椒，橘皮，香叶，两满勺料酒，小火慢炖40分钟
放入切成块的白萝卜，加少许盐、白胡椒粉继续小火慢炖30-40分钟
最后根据咸淡口味加盐、小葱、香菜即可出锅！热腾腾的羊肉汤做好了！
肉末烧茄子（非油炸）
茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是跟肉结合了，今天做了一道简单、健康又很下饭的菜噢~有兴趣的亲也赶紧试试吧。（步骤图不记得拍了，555......）
用料：
2根茄子
60克肉末
3瓣蒜头
少许葱
2勺蚝油或者黄豆酱
1勺老抽
1勺生抽
做法：
茄子带皮切成10厘米左右长的小段，放到锅里隔水蒸熟，然后拿出来放一边备用。
蒜头拍碎剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。
锅内热油后小火放入肉末煸炒，肉变色后放入蚝油（或黄豆酱）、生抽、炒均匀后放入蒸好的茄子翻炒。
茄子入味后加入蒜蓉、一部分的葱花、老抽，翻炒均匀后起锅，最后在上面撒上剩下的那点葱花就完成啦~
温州鱼丸
今天用小黄鱼做这道菜，味道不错，就是太费时间
用料：
24条小黄鱼
10克姜末
2根葱白
适量番薯粉
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
做法：
洗干净小黄鱼
用调羹🥄刮出肉泥
鱼骨虽不好看，但留着做汤，味道极鲜。做法：油少许，姜2片，倒入鱼骨，盐，糖酒适量，水一大碗，煮开后，关小火，煮半小时
留汤，倒掉鱼骨
鱼肉泥，番薯粉，葱白（我家没有就用葱代替）姜末，盐，糖
水开后，用调羹刮小条入锅，浮起后，说明鱼丸已经熟了，可以捞起
可以这样吃，或者做汤喝
这是鱼饼，鱼泥，姜末，番薯粉，猪肥肉少许，豆腐少许，最好敲打15分钟，这样出来的鱼饼很有弹性，特好吃😋
敲鱼面：鱼肉泥，用番薯粉把它慢慢地敢开，然后在锅里煎双面煎一下，变白就可以，切丝，
儿童早餐馄饨面
用料：
一小把面条
六个小馄饨
适量味极鲜
两滴香油
适量盐
1根小葱
做法：
锅里放清水烧开，将馄饨和面条一起放进去煮适量放一点盐一起煮
宝宝大的话可以面条稍微煮硬一点不要煮的太软了。宝宝还在几个月或者一岁大的话可以煮软一点宝宝容易消化
小碗里放一小勺味极鲜 两滴香油
将煮面的水放一勺在调料碗里把调料化开。面馄饨煮好，捞出撒上葱花就ok了
爆炒鳝鱼
用料：
两斤黄鳝
半只姜
1锅铲生抽
适量酱油
1把紫苏
1勺豆瓣酱
5个青椒
适量盐
做法：
黄鳝洗好，生姜切片、青椒切片备用。
锅内加入清油，混合少许调和油，烧至微热，加入姜片，炸至微微金黄后，放入鳝鱼煎炸。
鳝鱼不断翻炒煎炸（注意翻炒频率不要太高），呈至金黄色后，加入盐和青椒，继续煎炸。
加入紫苏，少量翻炒后加入豆瓣酱，继续翻炒。之后加入生抽、酱油。
慢慢煎炸至水全部没有，出锅。
客家酿豆腐
用料：
6块豆腐
1斤猪肉
做法：
准备一块猪前腿肉（有肥有瘦）切好剁肉泥，在剁肉中加入盐一起剁更入味。
剁好肉泥放入盛入大碗后一勺生粉少量油一起搅拌（这样做是为了让肉泥更滑不素）

可以根据口味加入葱沫或香菇
豆腐洗净，对半切开备用
豆腐中间用筷子戳个洞，把肉沫塞进去，豆腐在塞肉沫进去的时候如图拿豆腐，这样子更有利于把肉沫塞的更多又不易碎豆腐

每一块豆腐都是塞的满满的肉，很饱满。
酿好豆腐放入锅中，煎至金黄。
煎好的酿豆腐，待冷切后盛入沙锅，大火煲至滚后转小火，煲10分钟，放点胡椒和酱油提味。
家庭.宿舍自制葱油饼
用料：
克油
克面粉
根小葱
克盐
擀面杖
平底锅，炒菜锅，电饼铛都可以锅
做法：
首先揉面，要柔到表面光滑。新手建议少量一点面。往面里逐渐加温水，不要一下把水都倒完，不然稀了需要再加更多面。就会无穷尽。要用力揉，揉到表面光滑。不用放发酵粉。
揉好的面静制半小时左右，同时洗好小葱，切成小段，就可以揪一小团下来擀面了。
一定要在案板和擀面杖上撒一定面粉，不然会沾在案板上，擀成手掌大小（这一步随自己心意，想要酥一点就擀薄一点，想要里头软一些就擀厚点。）
然后撒上盐，小葱，用刷子在面饼上刷一层油。
从上至下将面饼卷起来（有油的一面卷到里），然后打结。放在案板上压平，接着擀成薄饼。这一步是为了让盐和葱分部均匀到面里。
然后开火，锅稍微热一点了，放入葱油饼。
煎制两面金黄就可以起锅，可用吸油纸吸一下油，切成小块。也可以不用，随自己心意。
圆形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）
用料：
克奶油600
做法：
裱花袋装入奶油，一条一条挤上去，这样抹起来就是完整的圆形，不会不圆，适合新手操作。
抹刀抹平，边抹边转动转盘。
抹好的侧面
再抹上面，有洞的地方可以裱花袋补一下。
三能小抹刀再修一下外形。
接着挖一勺奶油，里面倒入稀奶油调软。
再用小抹刀抹一遍上去。
高出蛋糕的奶油，一刀一刀往里收，抹平即可。
看，经过调软的奶油抹过后，是不是光滑了呢！
快手蜜桃乌龙茶冻
近日沉迷于k师傅的蜜桃乌龙茶，中午起床后喝一瓶，整个下午上班都精神抖擞
用料：
1瓶500mlk师傅蜜桃乌龙茶
50克水
25克白凉粉
做法：
盘他，就是这个蜜桃乌龙茶
乌龙茶下锅煮，同时用冷清水兑开白凉粉，乌龙茶准备开的时候倒入白凉粉，煮沸放入容器中晾凉即可。
兑牛奶
兑奶茶。
今日份的欲罢不能。
云石曲奇
有可可来综合糖味～不会很甜哦……
用料：
130g低粉
1个蛋黄
100g黄油
50g白糖
1g盐
5g可可粉
做法：
黄油软化加入糖打发～加入蛋黄液与盐继续打均匀即可……调入面粉～留大概4分之一混合物在盆里加入可可粉～一个原面团，一个可可面团～自由放在一起揉一揉～整形～盖保鲜膜冷冻10分钟～～拿出来切块就好了
120度预热……放入100度烤30分钟取出放烤网放凉😜😏
比肉还好吃的素菜--柚白皮
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。 　　
       现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
      吃完果肉，柚子皮也不要浪费了，青皮作用可以看我的上一个菜谱，今天和大家分享的是柚白皮，做菜好吃又饱腹，减脂期一定不要错过了。
用料：
1-2只柚子
2升水
50克油
2勺蚝油
3勺鱼露
5片姜
1根葱
1个蒜
做法：
柚子用盐抹一下表皮，趁着有水份把青皮刨下来，剩下的白皮就好取一些。
基本上柚子是全身可用，一个柚子三个吃法。
白皮处理干净，尽量不要留青皮在上面，切成块型，不要太小块，容易煮烂。
煮一锅水，开了放白皮下去。
煮3-5分钟，看到白皮变软，边缘变透明就可以了。
就像锅铲上这样，这个是近果肉的部分，比较薄，所以煮的时间相对短一些。
煮过后放盆里过水，这个时候要注意防烫，白皮里面都吸满热水。可以放半小时再挤水。
这是挤水的一个过程，白皮有点像棉花，慢慢挤，尽量不要挤烂了，煮的时间久了就很容易煮烂，所以尽量控制煮的时间。
上图右边挤过水的白皮，再换水，挤水，一直挤到水变清，这样可以减少白皮的涩味。
这是中秋节过后的，一次过煮三个柚子皮，没有切小块，所以煮的时候很麻烦，所以还是建议一个柚子皮的量煮一锅这样比较好控。
准备酱料，姜蒜葱剁碎，下油，鱼露，耗油。
热油下锅
把挤干水份的柚子白皮下锅翻炒均匀受热，保证每一块都粘上油。
关小火，慢慢下酱料，白皮比较吸水，
酱料的水分可以多一点，这样可以保证每一块白皮都能粘上味道。
酱料的水分可以多一点，这样可以保证每一块白皮都能粘上味道。
这个时候可以小火慢炖半个小时，可以另起锅大火蒸20分钟。试过煮，也试过蒸，感觉蒸的味道比较好吃，纯正。
出图，喜欢吃肉可以下肉酱