xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
2018中秋家宴
头一回在家里请客，东南亚菜系主打，兼各色乱搭融合菜～
用料：
1斤澳洲冰鲜牛腱
13只鸡爪
18只虾
6根羊排
2包英式红茶
1套冬阴功汤料
若干黄咖喱酱
200ml椰浆
1/3个新西兰南瓜
一小串阳光玫瑰葡萄
一壶米酒
一瓶红酒
做法：
先把荤菜焯水，预处理，牛肉先做了放高压锅慢慢炖着
鸡头米梗腌渍好
丝瓜毛豆切好，各素材配菜配好
新西兰南瓜
羊排腌渍好摆好
珍珠煮好用冰块水浸泡
红糖发糕
洋葱红烧牛腱
红烧鸡爪
冬阴功海鲜菌菇汤
咖喱虾
先把几个主菜做齐了
然后煮了珍珠奶茶
怕吃不完，南瓜做得比较少。最近偏爱用黄油、鱼露、酱油、白糖煮日式南瓜吃
丝瓜毛豆出锅了
ji niu菜 鸡米梗
烤羊排
番茄肉酱意面，大蒜洋葱肉末香肠末，加上番茄、番茄酱、牛奶、奶油奶酪煮的酱
撒上罗勒碎和芝士粉
发糕

齐了
换个角度
4大1小5个人，光盘了。
减脂餐の随意什锦炒饭
作为在减脂路上一条道走到黑的少女(pangzhi)，已经太久没吃过炒饭啦！突然间竟然有点怀念。但是炒饭这种脂肪＋精制碳水的产物简直是增肥利器，如果为了一时的口腹之欲白瞎了一天的运动消耗岂不是不值？
        一方面为了满足下自己，又顾及到饮食控制还是来个健康版的低脂炒饭吧！当然啦，虽然少油但只要添加适合的配菜再合理调味，一样可以做出美味且不油腻的炒饭哟。最重要的是，不用太拘泥于辅料，手边有什么就可以加什么。不过再啰嗦一句，为了营养均衡还是要少荤＋多素的搭配比较合理呢。
        本菜谱需要不粘锅哦，不粘锅是厨房型健身党的好基友！
PS，在下厨房潜水＋偷菜谱长达近两年后，在厨艺有了一定的基础后终于下定决心开始出来建菜谱混脸熟啦。作为减脂狗＋便当党以后也会坚持出这个系列，把自己日常做的一些健康美味的菜分享出来。
初次见面，请多关照！
PPS,慢热型处女座，欢迎勾搭(๑• . •๑)
用料：
一碗隔夜米饭
一个鸡蛋
六朵干香菇
半个洋葱
三小把冷冻豌豆
一小碗鸡胸肉块
适量黑胡椒粉
少量油
适量生抽
少量可省盐
做法：
干香菇提前用水泡发。准备一碗米饭，打入一个鸡蛋搅散和米饭混合均匀。
洋葱切碎香菇切丁，冷冻豌豆用水焯一下，一两分钟就好，沥干待用。鸡胸肉切丁腌制后用少量油炒熟盛起放一边待用。
锅里放少少量油(我只放了8ml不到,大概三个一元硬币那么多)，下洋葱碎小火炒香，开大火加入香菇丁和豌豆炒匀。
蛋液浸泡的米饭倒入锅中(会有点湿哒哒的没关系)，快速翻炒。用中火炒一两分钟至食材全熟后加入适量酱油和黑胡椒粉炒匀。
加入鸡胸肉块，因为事先炒熟了，和锅里的食材混合好就行。最后关火尝一下咸淡酌情加盐，关火出锅！
颜值版香煎吐司盒子
疫情期间空闲时间多，也有激情折腾早餐了✌。昨天烤了个手撕牛奶吐司，不想老老实实的撕着吃，每次同样的吃法挺没意思的，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia；
好吧，今天折腾个花样吐司盒子，用的多功能锅，省去明火的麻烦，非常方便
用料：
450克的三分之一厚吐司
90克牛奶
1个鸡蛋
适量黄油
半根香蕉
适量酸奶
适量蓝莓
适量糖粉
做法：
吐司横竖划四刀，划到底
然后切成大小均匀的小块，吐司盒子别切破了；
鸡蛋打散，和纯牛奶混合均匀，吐司块放里面沾满液体捞出，最后会剩一点鸡蛋液，倒在盘子里吐司盒子在上面滚一圈，里面不要沾液体哦；
多功能锅平烤盘加热，入黄油融化，把沾满液体的吐司丁和吐司盒子放进去煎，每一面都要煎到，煎成金黄色出锅；
接下来就是摆盘了，香蕉切片，随自己喜欢和吐司丁一起放进吐司盒子里，最上面加点酸奶，放几粒蓝莓，筛糖粉就好了，好吃，好看，又好玩
随便泡椒鸡爪(独家配方)
一直以来都很喜欢吃泡椒鸡爪。
可外面买的真空包装鸡爪并不敢多吃，怕防腐剂。别人做的也不敢多吃，毕竟卫生与否并不能够判断。
一次偶然的机会，吃到了朋友做的绝味鸡爪，那味道至今仍然无法忘怀……于是在朋友那里偷师，抄下了配料，趁着国庆小长假开始尝试做一个绝味的鸡爪，哈哈哈哈

发上朋友圈以后，朋友们都让我发配方，让我感到尴尬的是我并没有配方，调料都是乱加乱炖，全凭感觉。趁着三分钟热度尚未消退，赶紧把步骤写下来分享给大家。下次我会继续斟酌怎么调味会更好吃哈。
用料：
500g鸡脚
花椒
料酒
白醋
白糖
盐焗鸡粉
生抽
蒜蓉
姜蓉
指天椒(红)
尖椒(绿)
泡椒
做法：
超市随便买的调料。大家可以根据喜好选购。
洗干净鸡脚，把指甲和茧剪掉。洗净备用
在水里面加适量花椒和料酒煮。
花椒和料酒用作去腥提味，选其中一种即可。
水煮开以后倒入鸡脚
我用的是电磁炉煮的，用的是最大温度。
盖上锅盖，煮大概5分钟-8就捞起来。
注意: 不要煮太久，不然吃起来没嚼劲。
这一步骤必须把鸡脚煮熟
捞起来以后用凉开水过冷河。
这一步骤把鸡脚上的油脂洗掉，多洗几遍

ps: 用筷子可以戳穿就可以了
鸡脚用凉开水洗完以后，将鸡脚切成两半

ps: 我刀工不好，切得有点碎😂大家将就看一下哈
鸡脚切完以后，我又放进锅里煮了大概2分钟。然后捞起来以后用凉开水洗。
指天椒和尖椒选这种小颗的。洗干净备用。

绿色的尖椒只是为了后面调料颜色好看一点，不加也可以
将尖椒切成圈圈状，辣椒籽也留着。
蒜头和姜剁成蓉

切好的辣椒我用开水烫了一下
最后就是调料了.....
这个步骤只能靠大家凭感觉凭个人口味调整了。
白醋，白糖，盐焗鸡粉，生抽，料酒，蒜蓉，姜蓉，泡椒汁，泡椒，辣椒，全部加在一起。
记得要加点凉开水，不然会很咸的。
注意: 汁一定要多，要盖过鸡脚
泡好以后放冰箱冻10几个小时就可以吃啦……
成品
浸泡一晚以后，鸡脚基本入味了，开吃啦
一分钟搞定的奶白青菜蛋汤
作为一个在南方生活的北方人，感触最大的优越就是南方的各种青菜超级鲜嫩，而且口感微甜，尤其做汤，根本不需要加入太多调味料，就吃原味，食材本身的新鲜足矣。
今天就花一分钟做了这个鸡蛋青菜汤，儿子喝了两碗，还说明天继续做。😄
用料：
1个鸡蛋
1颗生菜
1片姜
做法：
鸡蛋加少量盐打散，锅里烧少许油，放入鸡蛋煎至凝固。
倒入开水，大火煮至汤汁发白就行了。
出锅前加入生菜。完成。省时快手简单好喝健康，完美。
小烤箱适用的胡萝卜牛奶小面包
家里的大烤箱坏了， 新烤箱决定装修好后再投入使用，所以，在这之前二米爹为我入了一个小烤箱❤️。
非常适合一家三口的一顿饭的食量，不会浪费。😁
用料：
175克高筋面粉
10克炼乳
35克 用勺子简单压碎即可煮熟的胡萝块泥
85克牛奶
20克糖
20克 一颗鸡蛋，剩余蛋液刷表面
5克酵母
15克黄油
随意馅料
做法：
厨师机：所有材料（除黄油），揉面出筋后，加入黄油，揉面，直到面出膜。                                 面包机：所有材料全部倒入，使用和面功能。
揉好的面团发酵发面至约2.5大；简单揉一下排气，分成8份；再将面团们做成8字型或者长水条状。 温暖处发酵到2倍大。表面刷蛋液。
烤箱180度预热， 中层上下火无风，20分钟。
人参排骨鸡汤
一个人在家的时候，要做一锅汤实在不便，但一个人还是得好好吃饭的。一碗元气汤让自己一天都元气满满。
这碗汤不放任何调料，盐巴也没放哦。
用料：
五六块鸡
几小片姜
两小块排骨
一小勺料酒
3克人参
两颗红枣
几粒枸杞
做法：
清洗人参，先用手把人参的泥巴清洗掉，然后用刷子把难清洗的部位认真刷一下。
鸡肉跟排骨放入姜片及一点料酒飞一下水。
把飞好水的鸡块跟排骨码入炖盅或别的容器里，红枣、人参、枸杞配料全部加进去盖盖。放入高压锅隔水炖15分钟。
榨菜冬瓜汤
天热酷暑难耐，做分冬瓜榨菜汤~清凉解暑，味道不错哦~不放一滴油的榨菜汤~
用料：
1斤半~2斤冬瓜
少许斜桥榨菜片切成丝
做法：
先把买回来的冬瓜去皮去囊，切块。放入水里清洗下。
将冬瓜拿起沥干。
准备好榨菜丝，可将片切成丝或者用现成的榨菜丝代替。
打开煤气，用盛汤的碗量好差不多一碗生水，将冬瓜都倒入锅内开中火盖上锅盖。水开过后继续烧5分钟。
打开锅盖，加入准备好的榨菜丝，用铲子推两下。
放入少许盐和鸡精。翻两下就可出锅。
脆底披萨（含番茄酱）
用料：
披萨酱：
1勺番茄酱
3个大西红柿
60克洋葱
1瓣蒜
15克橄榄油
5-10克糖
5克盐
2个薄底的量披萨底：
200克高筋粉
110克水
10克橄榄油
2克酵母
1克盐
其他配料：
随意马苏里拉芝士
5个口蘑
3片培根
做法：
披萨底的所有食材放入主锅
启动2分钟揉面模式
揉好保鲜袋盖好发酵
面团发酵时做披萨酱
锅子不用洗 洋葱蒜和油放入主锅5秒速度5切碎
5分钟/温度V/速度1爆香
放入去皮去蒂的番茄 10秒速度7打碎
20分钟/温度V/速度2炒酱（量杯盖不盖哦）
注意：番茄酱是增加颜色的 
不放也可以就是黄黄的番茄酱
熬好是这样的状态 
可以根据番茄含水量增加或减少一点时间
这个是放了一勺番茄酱的颜色 
熬酱的时候也没闲着 蘑菇切片180度烤15分钟
烤好蘑菇预热230度
面发好了 撒手粉 
分成两份擀成大圆饼
捏出小边儿 用叉子戳满小孔 
这样烤的时候不会起鼓包
酱一定要冷却到温温的才能涂哦 不然饼里的酵母就被烫死了
抹上酱 撒上蘑菇和培根粒
再如图撒上马苏里拉芝士条
如果是普通烤盘一定记得铺烘焙纸
上下火230度烤15分钟
酥脆的薄底披萨 来品尝吧
彩椒炒牛肉
用料：
克牛肉250
勺淀粉2小
个小米辣 2
克油20
勺海鲜酱油3
青菜椒1个
黄彩椒1个
葱和小芹菜 适量
做法：
牛肉先加入淀粉、少许蚝油、芝麻油、海鲜酱油及胡椒粉适量搅匀。放在一旁腌制十五分钟。
洗净配菜、切好配菜备用
热锅加入较多的花生油稍微起烟后加入腌制好的牛肉迅速搅拌直至变色后捞起放在一旁。从新起锅加入少许油和蒜粒爆香后放入配菜大火炒至七成熟加入少许盐和鸡精调味，放入炒好的牛肉拌匀。起锅前加入适量的葱和小芹菜（这一步按个人口味添加）
煮兔腿
用料：
750毫升鸡汤
500克兔后腿
50克松籽仁
1个干辣椒
50克大枣
25克酱油
500克实耗40克熟豆油
25克料酒
10克葱段
15克芝麻油
10克姜片
100克白糖
5克大蒜头
1克味精
20克辣大酱
做法：
将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味
炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金黄色，倒入漏勺，沥油，余油倒出
原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅
食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可
龙骨藕汤
老婆爱喝汤
用料：
龙骨
葱
料酒
醋
胡椒
盐
做法：
龙骨焯水（冷水下锅），水开后，撇去浮沫，捞起。
热锅下油，葱（头）姜炝锅，炒龙骨2分钟，至香味散发出来，加点料酒去腥。
倒入高压锅，加藕，加开水！！！加盐、胡椒、一点白醋。设定煲汤（或40分钟）。
时间到了后，开盖收汁3～5分钟，即可。
清炒芦笋～减脂餐
用料：
芦笋、盐、酱油、黑胡椒
做法：
清洗干净芦笋，下面老的用手掐一掐，能掐动说明嫩，如果掐不动说明老了，可以切下来扔了，像我这么勤俭持家一般是用削皮刀把老皮削掉。
芦笋斜切，切成薄片备用。
锅中倒油，放入切好的芦笋，中小火翻炒几下，加入适量的盐，再继续翻炒一两分钟芦笋明显变软。
加入2小勺生抽继续炒，如果这时候觉得有点干，可以加一点点水，不要加多，因为一会芦笋还会出水。
翻炒均匀，研磨点黑胡椒，还有一点汤汁的时候可以出锅了。
味道清甜。
蛋皮煎饺
色香味俱全的蛋皮煎饺是搭粥好伴侣 黄澄澄的鸡蛋正为夏天的午餐桌添一份欢乐的色彩 好看又开胃
用料：
10只水饺
1个鸡蛋
半根小葱
盐
装盘用芝麻
做法：
平底锅中火加热 加一点油 够平铺锅底即可 把水饺放入锅内煎至底面金黄 加半碗水盖锅盖煮5-6分钟
在等水饺煮熟的期间 把鸡蛋打碎 加入葱花和一点盐
等水饺煮熟 把鸡蛋倒入 若锅里还有水等水收干再加入鸡蛋 摇晃锅让鸡蛋平均分布在水饺周围 小火煎至鸡蛋熟 约2-3分钟
将蛋皮煎饺装盘 上桌前可再撒点葱花和芝麻点缀一下 开动！
蜜梨紫薯羹
紫薯颜色漂亮，但是蒸煮起来纤维很多，吃起来很干，小朋友通常是不太喜欢的，于是加了雪梨和牛奶一起做成甜羹，不用再放糖调味都特别的奶香甜顺滑，非常适合小朋友哦。 高纤维低脂肪的组合，也非常适合保持身材的妈妈们做代餐。
用料：
2个紫薯
1个雪梨
160克牛奶
做法：
准备好食材
紫薯去皮蒸熟，切成块状
雪梨去皮切成薄片
将紫薯雪梨牛奶一起放入食品料理机中榨成糊状，奶香甜顺滑的蜜梨紫薯羹就做好啦。
咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉
平常上班没时间做硬菜，趁周末，炖个牛腱子。分成小份儿存冰箱，周一到周五可以凉切、牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉米线……
用料：
500克牛腱子
3根小葱
3片生姜
1个八角
1段桂皮
1片香叶
2片白芷
2个白蔻
1片陈皮
10粒花椒
10粒白胡椒
10克盐
20克咖喱粉
做法：
准备食材。我习惯都准备好再动工。中间找起来比较耽误时间。
牛腱子洗干净血水。冷水入锅，焯水。捞出来用热水洗干净浮沫。焯到用筷子扎不出血为止。
除去盐和咖喱粉之外，所有调料冷水入锅。大火煮开后放入牛腱子。
煮开后，转小火，45分钟。
捞出香料。加盐、咖喱粉再小火煮15分钟。用筷子能轻松戳透即可。
出锅。分小份儿放冰箱。3天之内吃冷藏，3天之内不吃就冷冻。
咖喱牛肉面
咖喱牛肉炖土豆
蒸土豆丸子
什么是家的味道，家的味道就是不论在哪都能吃到家乡的味道，今日的晚餐，就是从小吃到大，都吃不腻的土豆丸子。小时候，妈妈做给我吃，现在，我做给儿子吃。这就是传承吧！
用料：
两只土豆
适量面粉
少许葱蒜末
少许胡椒粉，五香粉，鸡精，盐
做法：
土豆去皮洗净，擦丝的看起来很古老，不过很好用，可能现在的年轻人都没见过，也不会用呢。
擦好的土豆丝，不能久放，否则变了颜色。另外，擦土豆时一定要小心，很容易擦到手呢！
土豆丝里放葱末，蒜末，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精拌匀。面粉分次加入，一边加，一边搅拌均匀。
拌好的土豆和面，松松的团成团，放入锅中。
蒸二十分钟左右，香香的土豆丸子出锅啦！
自制番茄酱
所有的图片都是原图，为的是纪念自己每一次的下厨房。因为我娃喜欢吃番茄酱，所以用自己种的番茄做了娃心心念念的番茄酱，看着娃吃，觉得好幸福！
用料：
11个西红柿
60克冰糖
半个柠檬
做法：
自家种了三个月＋的番茄
去皮，切小块
然后用料理棒打成泥状，不用加水
冰糖随个人喜好，喜欢甜的就放多一点，反之就放少一点
加入冰糖，中火慢慢熬制，刚开始是淡粉色的哦
随着自身水分的蒸发，慢慢变红了，然后挤入柠檬汁，会让味道更好，而且据说还可以有助保鲜哦
最后的成品就成了很正的番茄红咯，看到它冒这样的小泡泡，而且用铲子铲起来一点点后，会短暂挂在铲子上，就是OK了
最后的成品缩水得很厉害
金汤花胶鸡汤（浓郁绵口、满满胶原蛋白、可汤可火锅）
金汤花胶鸡的秘密就在南瓜上！
用料：
2-3只花胶（鱼胶）
半只/500g鸡
150克南瓜
半根胡萝卜
15-20粒枸杞
4颗红枣
少许盐
做法：
食材准备！花胶就是鱼胶，需要提前一天准备花胶！（以上食材2-3人份）
处理花胶，花胶已经提前泡发、保鲜盒中拿出切圈（简易版泡发方法：干花胶用矿泉水洗净、在盘子中放姜片把花胶垫在上面蒸10分钟后，放入保鲜盒，加入姜片两三片、新鲜柠檬片两三片、矿泉水末过花胶即可，放入冰箱第二天使用）
鸡肉冷水汆熟，过冷水保持肉质口感，放入煲汤的锅中，放入三片姜，开小火煮或者选择煲汤功能；
处理南瓜、胡萝卜（汤的颜色和清甜的关键），切块蒸十分钟（料理机打成泥、无料理机可以用勺子碾碎）
煲汤至半小时时，放入处理好的花胶；
煲汤至一小时时，放入南瓜泥和胡萝卜泥；
煲汤至一小时二十分时，可倒入红枣和枸杞；
汤煲至一小时半即可，加入盐调味，完工！
喝一碗清甜的花胶鸡汤，再搭配一些肥牛、菌菇拼盘、土豆、蔬菜类做火锅也是超赞的
茄汁热狗鸡肉圆
hotdog和鸡肉圆。。。。不像再当配角了，所以就把它们变主角
-上次BBQ还没有清理完，这些本来是佐料，现在却把它们变成主角，为什么会煮茄汁，因为在杂菜饭店吃过，所以就变成茄汁热狗鸡肉圆。微酸的茄汁搭配hotdog和肉圆是很Match的～～～～～
用料：
1包热狗
半包或1包鸡肉圆
半粒洋葱
适量番茄汁
适量食油
适量水
适量鸡精粉
少许盐
做法：
热狗切片，即肉圆切半
少许的油爆香洋葱，过后倒入（1）炒，然后放点水，过后倒入适量番茄汁，最后下调味料（盐和鸡精粉），
最后熄火上桌
酸豆乳
比起牛奶，我更喜欢豆浆。所以比起酸奶我更喜欢酸豆乳。
用料：
250ml*3袋原味豆浆
100g原味酸奶
做法：
将100g酸奶和3袋豆浆倒入容器中，放入酸奶机
等待8小时。取出放凉然后放入冰箱冷藏一天。
喝的时候可以加入各种调味品，什么蜂蜜，蜜豆，糖。
小锅米线
第一次是在丽江吃到，大研古镇的一个叫阿哩哩的饭馆，一个老奶奶主厨，做的小锅米线可好吃了，从此后再也吃不到任何可以匹敌的米线。特地从云南淘宝了干米线和真空雪菜，重复出那个味道。太好吃了。
用料：
一把干米线
50g云南酸菜（沐春膳购买）
三两猪肉糜
一把细韭菜
一把绿豆芽
3个干辣椒
3瓣大蒜
做法：
米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里
盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟
提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开
加入米线，再煮开并生抽调味。
太好吃了我吃掉四碗。
酷暑超凉爽西瓜🍉冰沙
今天三十多度，大中午跑去798艺术区，晒得太厉害，没地方躲。中午去望京小腰吃了个串，赶紧往家走。楼下买了个西瓜，回来赶紧把凉凉爽爽的冰沙做起来。
用料：
1/8个西瓜
可以多放点冰块
适量克牛奶
做法：
这是先做了冰块西瓜汁
再加上网红一夜暴富杯子，提前把杯子放冰箱冷冻，然后取出，倒进去西瓜汁，也是不错的选择
冰块多点，牛奶适量，也可以加蜂蜜，然后西瓜块🍉，一起放进料理机或者榨汁机。
倒出来，装饰一点西瓜块🍉，开吃，冰爽歪歪啦！停不下来，夏天冰饮如此简单，一起喝起来吧！
虾头也美味的椒盐虾
用料：
一斤大虾
适量盐
适量葱、姜、蒜
少许料酒
适量淀粉
适量食用油
适量胡椒粉
适量椒盐
适量熟白芝麻
做法：
新鲜大虾一斤，剪去须须，虾头（虾头不要扔，洗净备用）去除虾脑的时候抽出虾线，开背，顺便去除没有抽干净的虾线，洗净备用。
加料酒，葱，姜，一点点盐（因为最后还要放椒盐），白糖，拌匀腌制十分钟以上入味。
腌制好的大虾，一个个挑出来放入盘中，用厨房纸擦干水分，加入适量淀粉拌匀，锅上火，加食用油适量，小火煎至两面金黄后，盛出（喜欢酥脆的油要加多，用小火炸），锅中还剩一点油，不用再加油了，倒入蒜末，小火煸炒出香味，倒入大虾，加椒盐，胡椒粉调味快炒，关火装盘，撒葱末，熟白芝麻点缀，一盘诱人的椒盐虾就大功告成了，颜值爆表有没有……(>﹏<)
虾头去除虾脑，洗净，用厨房纸吸干水分，加淀粉拌匀，起锅，倒油（油量根据虾头的多少来定），油温稍高，加虾头小火慢炸。
虾头捞出，加椒盐，胡椒粉拌匀就可以当做零食，酥酥脆脆的。虾油过滤，冷却后装瓶，放冰箱保存。可以做虾油炒饭，下面条，凉拌菜也可以加一点，鲜香美味。
凉拌木耳和青瓜
用料：
朵木耳
手1抓
1根黄瓜
5瓣大蒜
少许葱花
3勺香醋
2粒（按照个人口味）花椒
3勺生抽
少许盐
少许糖
勺香油
1勺辣椒油
做法：
东北干黑木耳泡发2小时。
焯水30秒。水开了将泡发的木耳放进去，30秒后捞出放到凉白开中。
准备的大蒜切碎，葱段切碎，放进碗里，锅烧热油倒进大蒜里面。
放进刚刚准备的各种调料，酱油，醋，白糖，辣椒，盐等等。
放辣椒油，搅拌均匀。
把拌好的调料倒入刚刚准备好的木耳和青瓜中，搅拌均匀！
非常美味的凉拌木耳青瓜就做好啦！
营养瘦身 至简金枪鱼牛油果沙拉 冬季热食
用料：
1罐小胖子金枪鱼罐头 特级初榨橄榄油浸
2个约250g每日优鲜进口牛油果 熟透的黑皮
1枚正大鸡蛋
2圈可达怡多彩胡椒碎
做法：
金枪鱼罐头开盖滤干后，倒入麦饭石不粘锅。
熟透的黑皮牛油果切半去核，果肉入锅。
鸡蛋敲开蛋液入锅。
均匀搅拌成糊状，中小火加热，直至表面凝固。
洒胡椒碎。
翻炒均匀，将沙拉饼打碎成小块。
盛出即食。
五花肉炖土豆
用料：
1份五花肉
3颗土豆
3块姜块
1勺蚝油
1勺淀粉
10粒豆豉
适量油 盐 酱油 清水
做法：
洗净五花肉切片。少许油盐酱油腌20分钟。
土豆刨皮，冲洗表面淀粉，滚刀块。
姜块去皮，稍微拍扁，切小。
腌好的五花肉，上炒锅，热油，倒下爆炒至金黄色，微焦发黄的香香猪肉片。再加1点老抽上色。
先将炒好的五花肉连肉带油都铲进砂锅里垫底，再码上土豆，姜片，阳江豆豉。（土豆垫底易焦）
入清水量到材料的一半，煮的时候得在旁边看看，留意汤汁是否透过盖子溢出。如有，就勤劳点多揭几次盖头再盖回。或者像我一样，把汤汁舀出一点放小碗里。（二次热锅缺汁时可以往下倒）全程我炖了半个钟熄火。熄火前试味决定是否加盐，Ok～
好喝营养减肥的金针菇番茄鸡蛋豆腐汤
金针菇、鸡蛋、番茄、豆腐，都是我超爱吃的东西，没想到一起煮汤也很好喝呀😍
用料：
一整个金针菇
2个西红柿
2块豆腐
2个鸡蛋
适量盐
做法：
1、西红柿用热水烫一下去皮然后切丁，锅中放一点点油倒入番茄丁炒香后加水煮沸
2、番茄汤煮沸的过程中可以洗金针菇和将豆腐切块啦，等番茄汤煮沸了，就将金针菇和豆腐放入煮个5-6分钟后打入鸡蛋搅拌一下再煮个2分钟，加盐，就可以搞定啦！
戚风蛋糕（面包机版）
戚风蛋糕的方子很多，我这个方子的不同之处在于~是面包机做的，而且需要洗的用具最少，呵呵，其它都大同小异了
做戚风很重要的~装蛋清的容器一定要干燥无油无水，否则将导致打发不起来；其次蛋清务必打发好，哪怕打到干性发泡，到时就裂点缝而已，但好吃就成，没必要一味追求不裂但却不好吃的所谓完美，对吧
用料是一个八寸的量，我家两个六寸的模具，刚好烤两个（想起第一次做，以为两个六寸等于12寸的蛋糕量，结果满到爆发了😱）
用料：
蛋白霜部分
5个蛋清
50g细砂糖
蛋黄糊部分
5个蛋黄
85g低筋面粉
40~50g鲜奶（长富巴氏鲜奶那种）
15g（不喜甜的此处可不加）细砂糖
40g色拉油或菜油
做法：
准备好两个无油无水干燥大容器，分别装蛋清蛋黄
图是蛋黄部分，直接放秤上，依次称入油、奶、糖（按这步骤做，蛋黄表面不会变干，而且少用了多样容器，洗的时候好开心😃）
先做蛋白霜部分
1.先把蛋清打到起大泡泡，如图样，
2.加入三分之一糖，接着打到起细泡，再加入三分之一糖
3.打到有点纹路再倒入剩下糖，继续打
最后打到打蛋器提起，有个尖角即可~我打到干性发泡，这样做出来比较蓬松好吃
（怕开裂的，可以打到有弯角就行了）
接着做蛋黄糊部分
先把步骤一混合好的蛋黄打散，如图，要均匀，糖充分融化，这样到搅拌粉时不会有结粒
低粉倒入蛋黄液，注意：
1.不能一下全倒，可以选择筛子筛入，我是把杯子靠着打蛋器边拌边倒，这样粉可以比较分散地下去，也不会造成一大坨难拌。
2.搅拌时不可划圈拌，要Z字或者一字型拌，否则蛋黄糊会变筋道，做出的蛋糕就硬邦邦啦
蛋白霜与蛋黄糊混合
分三到五次，蛋白加入蛋黄糊中
搅拌时注意按7字切拌，其它拌法容易造成蛋白消泡，失败必然
拌好的蛋糕液要倒回蛋白霜容器，再切拌一次，蛋白霜与蛋黄糊完全混合均匀，看不到白色霜即可
这一步是防止底部有未拌匀的状况
从高处倒入蛋糕模
越高处倒，越没有气孔气泡，我有时都不用震动消除小气泡，烤完也是没有气孔问题
放入预热好的面包机，选择烘烤键，烤起来
（ 机子要先预热5分钟，在拌蛋白霜和蛋黄糊时就可以开始预热 ）
（我的面包机可以放两层六寸蛋糕模，中间加一个架子就行了）
烤熟的蛋糕，要马上取出
端起蛋糕模，轻摔两下震出热气，然后倒扣在网上凉
这一步很重要哦，不然你会得到一个中间塌塌的蛋糕😜
西兰花蒸蛋
用料：
一个西兰花
两个鸡蛋
少许胡椒粉
少许盐
做法：
先将西兰花洗净，然后切碎，隔水蒸
西兰花蒸的差不多熟，把鸡蛋打在表面，继续蒸
鸡蛋熟了以后，加胡椒粉，盐搅拌即可
地道老北京冰棒
http://www.iqiyi.com/v_19rrifvwey.html   自制地道北京老冰棒
用料：
3碗水
3勺糯米粉
3勺绵白糖
3勺全脂奶粉
适量盐
做法：
水先放在锅里烧开，水开了以后关小火，然后就可以下料了
全脂奶粉和绵白糖一样三勺，糯米粉要用温水化开才能下锅，最后放入盐就可以了
冰棍水放凉放磨具，然后放冰箱冷冻就可以了
天津肉烧茄子
实在是太好吃了！可惜照片拍太少。
用料：
2个圆茄子
6瓣大蒜
2勺生抽
2勺淀粉
少许白糖
食指那么长葱
1/4袋甜面酱
大量食用油
一点点料酒
看价格五花肉
做法：
准备两个圆茄子，去皮。
切条，用水泡一下。大蒜、香菜、大葱切末，肉片腌制。
用油炸透茄子条，控油。
五花肉切片，加料酒、一点生抽、一点葱花腌制15分钟，然后把酱料倒掉，抓淀粉。
先把肉炒熟，盛出。放葱花、大料，煸出香味，倒入甜面酱、酱油、白糖，炒出酱香味，倒入炸好的茄子。
茄子沾上酱料后，倒入蒜末和香菜，炒两下即可。
超赞！！味道好极了！家乡的味道！
重庆牛油麻辣火锅
用料：
1包（450g）重庆桥头火锅底料
3.5两干辣椒
3.5两老姜
4头大蒜
1勺醪糟
15克冰糖
2个草果
2个香果
1块桂皮
2片香叶
2个八角
1小撮茴香
1斤菜籽油
1斤牛油
1个洋葱
1小把小葱
10段大葱段
1把青花椒
1把红花椒
1大壶我喜欢的汤水是老鹰茶
做法：
把3两干辣椒和3两姜洗干净，放在水里煮开后再煮15分钟（我这个是已经煮好的了）
把煮好放凉的姜，辣椒打成酱（力气好，用刀剁碎更香哈）
铁锅倒菜籽油和牛油，六层热的时候，把切碎的洋葱和小葱放油里炸香，捞出洋葱，小葱残渣
（后面无图，照片被删😂）
放入冰糖炒化，然后放打好的辣椒酱，炒干水分，放入桥头火锅底料。炒香以后放入上面从大蒜到茴香的所有佐料，翻炒出香味，加入水或者高汤熬煮。我喜欢老鹰茶，因为可以下火还特别香。最后放入剩下的干辣椒，老姜，青红花椒，大葱段和鸡精提鲜。
爆浆红糖锅盔
红糖锅盔有甘蔗的清香和黄油的奶香混合物，烘烤得暖和和的，老女老少皆爱。

提前准备：
1.黄油软化（冬天就先切好60可，放烤箱发酵温度软化十分钟）
2.需要擀面杖
3.小美揉面，口感筋道
用料：
240克水
一茶匙酵母
一小撮盐
20克糖
500克面粉
👉红糖内馅
60克黄油
100克面粉
200克红糖
做法：
小美揉馒头程序：水、糖、酵母先进锅，3分钟37度速度1，活化酵母，再放入500克面粉，一小撮盐，揉面2分钟。面团不用取出，在锅里发酵40分钟。
主锅取出面团，做红糖内馅：红糖200克、黄油60克、面粉80克，1分钟速度4打发调和。
发好的面团一分为八，先用擀面杖擀成圆形，注意皮不要太薄。包红糖内陷，像包包子那样，红糖馅平均40克左右（我是用勺子随便挖的）。此时可预热烤箱，180度。
先用油煎至双面有焦黄色，再进烤箱180度10分钟即可。
趁热吃！
传统五仁月饼
过去小时候最常吃的月饼就是五仁馅儿的，也是我最爱吃的，北方人大多爱吃皮厚一点儿的，馅儿少一点儿的，否则会感动很腻。
        自己熬转化糖浆做馅儿都比较麻烦，对于新手来说有点儿难度，试了试买现成的糖浆和馅料也不错，有人说了那直接买现成的月饼不就行了嘛，干嘛还要费劲做呢？咱们要的就是diy的乐趣对不对😁😁
        下面配方为用50g模具，做16个，每个用料为面皮20g，馅料30g。也可以用100g的模具，做8个，每个用料为面皮40g，馅料60g。你也可以按照个人口味儿做调整。
用料：
120g转化糖浆
2g枧水
40g玉米油
160g普通面粉
8g奶粉
500g五仁馅料
做法：
转化糖浆加枧水、玉米油，搅拌均匀
将面粉和奶粉过筛加入到调好的糖浆里，以折叠的手法，或抓捏的手法和成面团，装入保鲜袋醒1小时
将月饼皮和五仁馅儿按4:6分成均等份，每份月饼皮约20g，五仁馅儿约30g，分别称重好了并团圆，约做16个50g的
将月饼皮压扁包上馅料，收口，成圆柱形，收口朝下，上面撒少许干面粉（一点点），将模具轻轻扣上，力度均匀的向下压模具，取下模具，摆入烤盘中（图中圆形的为50g，方形的为100g）
预热烤箱，在月饼表面喷少许水，放入烤箱中层烤5分钟定型，取出晾凉，用毛刷轻轻的在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，一定要薄，只刷上面，不要刷侧面
再送入烤180℃，放中层烤12分钟左右，至表面上色均匀即可
烤好后晾凉，装入保鲜袋在室内放置2-3天，饼皮会渐渐的变得柔软油润，这就是人们常说的＂回油＂，回油后口感更好吃
忘不了养生甲鱼煲
俗语说的好:三九补一冬，来年可打虎！冬季养生，甲鱼为很好的选择，甲鱼滋阴壮阳，属温补佳品！男女老少皆适宜！
用料：
500g生态甲鱼
三片生姜
适量黄酒
适量盐
做法：
挑选品质上乘的生态甲鱼，宰杀，去内脏，去油，清洗干净
沸水，去血水，沸一遍后用冷水冲洗干净
将料包，甲鱼一起放入砂锅中，加适量水，没过食材即可，大火烧沸后转小伙炖煮40-50分钟左右，按甲鱼大小来延长或缩短炖煮时间！
放入适量盐，再多三分钟入味后装盘
自己在家做草莓糖葫芦
用料：
10颗草莓
半根香蕉
120g糖
70g水
做法：
将草莓洗净、擦干，香蕉切段，一起穿好！
糖+水下锅熬糖【熬到琥珀色，用筷子沾一下，然后凉水泡一下，咬起来脆脆的就熬好了】
裹糖【手速要快】
安式清汤牛腩
休假最完美的状态：
有时间遛狗，也有时间给家人做饭～
用料：
1000克牛腩
半根萝卜
1根葱
8片姜
2个八角
1个草果
适量花椒
2片香叶
4颗丁香
1块桂皮
适量盐
适量香菜
做法：
清汤牛腩注重的是食材本身的香味，所以呢，牛腩的选择就无比重要了。
建议来一块贴着肋骨的牛腩肉，也就是剔骨牛肋排，肥瘦合适，而且脂肪分布均匀，作出来的牛腩不会柴～
泡一夜清水，去血水
切大块
以为成熟后还会再次改刀，所以建议尽量大块，这样做出来的汤更清
冷水加姜片、葱段焯水。
水开后多煮个五至十分钟
把焯肉的水和里面的葱姜都倒掉，用温水仔细冲洗牛腩
准备如上图的调料
（家里没香叶了，只剩了些渣渣，将就用了）
将上一步骤中所有调料倒入锅内，加入冲洗干净的牛腩，加纯净水。
这里就是安式清汤牛腩的独特之处了
请加入两颗大枣，以及一小把虾皮（或者虾米、或者干贝、或者小咸鱼干，总之是有鲜咸口干的海产品干），不用太多，少量即可，相当提鲜哦～
煮至一小时时，加入适量盐
要记得，已经加入的海鲜干货内也有盐分，并且一般都很咸很咸，所以，这里别加多了哦，让肉里有微微咸味即可。
呃，到底是第一次穿菜谱，到底还是照片照少了。煮制的过程就是大火将汤煮沸，然后改文火煮制1.5小时。
妈妈下班回来的点略早于预期，所以选择了三大块中，相对较肥的一块，更容易软烂些。
改刀切片
继续发现少照片了……
其实萝卜应该切滚刀大块，与牛腩同煮30分钟，但因为是妈妈下班了才带回来的，为了尽快达到口感，改成了切片煮了十来分钟，也算是赶上了。
将切好的牛腩码在盘子里
摆入萝卜片
散上香菜
浇两大勺原汤

撒一点黑胡椒
齐活～
水豆豉
豆豉相信大家都不陌生 不知道有没有人知道水豆豉这种东西 特别特别特别好吃 我真的很喜欢 而且做法也很简单
用料：
适量黄豆
适量干萝卜
少量干橘子皮
适量辣椒
适量，自己把握 盐
适量姜蒜
做法：
萝卜是妈妈晒的 晒好了的用水泡三个小时 
泡好的萝卜切丁备用
姜蒜切末，橘子皮是自己晒的，风干就可以。
黄豆煮好放凉 可以先煮好黄豆 再准备其他材料
将所有东西放进容器里面 加入盐 辣椒末（忘了拍图了） 一周后就可以吃了 超级下饭
蒜香pizza（八寸）
多年前必胜客的“乳酪大会”很好吃，简单味道赞。我猜应该是太多人爱点这个了，所以后来必胜客取消了乳酪大会！就是这样的，你爱吃什么就会取消什么😋
用料：
70克左右牛奶
1克酵母
5克糖
0.5—1克盐
120克高筋粉
10克植物油或黄油
蒜泥黄油酱用料：
20克黄油
两瓣蒜头
0.5克盐
一点干罗勒
半碗马苏里拉芝士
四片无淀粉大火腿
做法：
首先从冰箱里取出要提前解冻的马苏里拉芝士和黄油，牛奶，火腿等。

开始制作：
酵母加入牛奶里，静止片刻，放糖和盐，再静止片刻，全部溶解后，把牛奶慢慢倒入装有面粉的盘中。
面团成型后，加入10克植物油，揉搓成一个光滑的面团，放进烤箱用发酵功能发至两倍大，大概四十分钟。

发酵饼皮的时候可以制作蒜蓉黄油酱：
隔水融化黄油，蒜瓣压成蒜蓉后加入黄油中，加盐和干罗勒。

切火腿片
取出面团，揉搓排气后，松弛5—10分钟。

把面团撵成差不多有pizza盘那么大后，放进盘里继续用手指按压成饼皮。

放进烤箱里，利用刚才的余温，发酵20-30分钟到大一些。如果天气太寒冷就要重新开启发酵功能了。

取出pizza盘后，开始预热烤箱200℃。

取出pizza皮后，叉小孔，刷蒜蓉黄油酱，放火腿片，铺一半份量的马苏里拉芝士。
200℃中层烤10分钟后，取出再铺一层马苏里拉芝士，放四片新鲜甜罗勒，中下层再烤6分钟。
和女儿两人份刚好能吃完(｢･ω･)｢
豆角焖土豆
用料：
200克四季豆角
2个土豆
几朵鲜香菇
10克生姜
几颗八角
少许大豆酱
做法：
四季豆折成段，土豆刮皮切块，鲜香菇掰成瓣，生姜削皮后切片；
起锅热油，放入生姜和八角炒香，加入大豆酱翻炒片刻；
放入豆角和土豆炒匀，加入水小火焖熟即可。
白灼鱿鱼
这个本是我在ktv里吃到的小吃，尝过之后一直念念不忘，索性自己动手，蘸料我进行了创新，感觉味道更特别！酸辣爽口，与鱿鱼的劲道，借用广告词，根本停不下来！在这里还要谢谢@往生花 ，是她的提议才有这个菜谱的诞生。
用料：
一斤半新鲜鱿鱼
土香菜
葱
蒜
青、红指天椒
香椿
少许酱油
一大勺耗油
少许白糖
一大勺米醋
一勺辣椒油
香油
姜片
料酒
盐
做法：
新鲜鱿鱼洗净在内部打花刀，再分切成三指宽的鱿鱼片。
起锅放水，待水开后放入姜片、料酒、盐，再把切好的鱿鱼倒入，煮个3-4分钟最多，捞起过冰水。
土香菜、葱、蒜、红和青的指天椒，香椿全部切碎备用。
耗油一大勺、酱油少许、白糖少许、米醋一大勺、香油以及辣椒油。
调匀后放入步骤3的配料，即可。
利用剩下的羊肉串做的手抓饭
每次去吃烧烤都会剩下一些羊肉串，扔了可惜，想想做个手抓饭吧。
用料：
若干根羊肉串
2个洋葱
2根胡萝卜
3大勺孜然
少许盐
少许五香面
一小把葡萄干
做法：
剩下的羊肉串摘下木签子，把米用水浸泡。
胡萝卜和洋葱切丝
锅里放油煸炒洋葱、胡萝卜、羊肉串、放三大勺孜然、少许盐、五香面，炒软。
把炒好的胡萝卜洋葱放入电饭锅内，撒葡萄干。
把泡好的米撒上，放水，一定不要漠过米。按到煮饭档。
出锅了。
素三鲜饺子
用料：
5个鸡蛋
1根胡萝卜
适量木耳
适量盐
适量味精
适量耗油
适量白糖
适量土豆淀粉
适量胡椒粉
做法：
干木耳用开水烫开，鸡蛋加一点点的盐打散，过筛，土豆淀粉加少量水划开，加入打散的鸡蛋里
平底锅刷少量的油，把混合好的鸡蛋液摊成蛋饼
鸡蛋切丝(忽略我很丑的刀工😂)
胡萝卜擦丝
泡好的木耳切一下
锅里倒入适量油，加入胡萝卜丝，木耳炒软
鸡蛋，木耳，胡萝卜丝搅碎，加入适量的盐，味精，耗油，胡椒粉，白糖，混合均匀
开始包啦。
第一次学习柳叶饺。还是有这个意思。
来一张特写
霸王花蒸鸡
家乡的做法，老家院里有棵霸王花，每年姐姐都会晒上一些，煲汤，蒸菜佳可。
霸王花，又名剑花。有清热润肺，养阴补虚的作用，广东一带常常用来煲汤用。
用料：
半只鸡
20~30g霸王花
1~2勺生抽
适量盐
1勺淀粉
适量姜
3~5个红枣
适量白酒
适量葱
做法：
霸王花提前泡发2小时
泡发好洗干净，切成4cm左右小段
平铺在盘子上
鸡肉清洗干净，砍小块，加入盐，白酒，姜丝，生抽，淀粉，油腌制15分钟左右，红枣去核，切小片。鸡肉腌制好，鸡肉和红枣铺在霸王花上。
蒸锅加入适量的水，烧沸，放入鸡肉，盖上盖子，蒸10~15分钟。
10分钟后，撒上葱段，出锅。
红腰豆番茄牛肉
用料：
10颗鲜山楂
100克红腰豆
500克牛肉
3个番茄
1根莴笋
姜
盐
色拉油
白糖
生粉
酱油
做法：
牛肉逆着纹理切成薄片，番茄去蒂切成四瓣，莴笋切片，姜切成丝
将牛肉和姜丝放进碗里，加少许盐，2勺生粉和1勺酱油搅拌均匀，加入2勺色拉油，腌制入味
烧开锅中的水，倒入腰豆，焯1分钟盛出
起锅坐油，牛肉片下锅翻炒30秒，倒入半碗清水，放入山楂、番茄块和莴笋片，炒至番茄稍软，将红腰豆倒入，翻炒几下，加盐，糖调味盛盘
牛奶馒头配方
用料：
1000克面粉
10克酵母
500克水
200克奶粉，蛋白质20.1%
112克白糖
4.8克盐
24克油
做法：
奶粉馒头含糖率：6%
含盐率：
26%
抱腌鲳鱼蒸肉饼
鲳鱼肉头厚实，不易入味，抱腌过的味道不错
用料：
1条鲳鱼
100克肉末
1块生姜
1根小葱
1根香菜
2勺料酒
100粒盐🧂
1勺蚝油
1勺鸡精
半勺生抽
做法：
鲳鱼洗净，两面切几刀，洒盐、酒抱腌5小时
肉末放料酒、生抽、淀粉、鸡精拌匀，待用
腌鱼冲洗沥干，放肉末、姜葱、蚝油，开蒸
水开后蒸15分钟，闷盖一会儿，装盘洒香菜
辣白菜饼
用料：
克水
克辣白菜
个鸡蛋
克面粉
小葱
做法：
辣白菜剪碎，加入一颗鸡蛋，适量面粉，一把葱花,少量水，搅拌均匀
锅里放少量油，煎饼
大虾炒西兰花🥦
用料：
朵西兰花
只虾
瓣大蒜
勺蚝油
勺花椒粉
做法：
西兰花🥦掰小朵，用水炒一下，炒时水中放一点盐，一滴油，炒好捞出沥干备用
把大虾头上的一层皮剥下，头与身子不分开，切段，
锅中放油，油热放大虾🍤，
炒出红色虾油，放一勺花椒面，
放入西兰花🥦，翻炒均匀，
放一勺蚝油翻炒
放味精，
放香油
蒜末多放蒜末，翻炒均匀出锅即可，有蚝油的味道我就没有在放盐，
味道好极了
色香味俱全的合味炒白菜
这款菜超级简单！超级简单！超级简单！
却一直倍受家人的喜爱哦！
肉吃多了会腻，素菜中当属白菜是我的最爱😉
冬季吃白菜更是物美价廉的上上佳品！
闲言少絮开始做吧！
用料：
切完盛一盘白菜帮
适量五花肉
5朵左右木耳
1匝粉丝
配料：
适量葱丝、香菜段
适量油、酱油、蒸鱼豉油
少许盐
少许醋
一茶匙香油
做法：
先准备好食材及配料：
五花肉切丝，白菜帮顺茬切长条，木耳泡好切丝，粉丝提前泡软切成一指半长度，香菜切段，葱切丝
油，酱油，醋，蒸鱼豉油，香油，盐
热锅下油，下五花肉，变色后下葱丝，煸香
加酱油煸出香味，给肉均匀上色。
ps：如果喜辣在此步可加点小红椒，颜色更棒
下白菜炒一会后加蒸鱼豉油
白菜会稍微出水，这时下粉丝以便吸干水分，炒至粉丝均匀上色
下香菜段和木耳，炒匀即可关火。
ps：我在这尝了下，有点淡加了点盐，如果酱油和豉油加的多够咸就不用再加盐了。
淋上醋和香油，炒匀即可
成品bling bling ~~~香极了！
西葫芦饼
用料：
1个（看个人情况）西葫芦
1个鸡蛋
一小勺（看自己情况）盐
做法：
西葫芦洗净，擦丝。
放入盆中，加入面粉，鸡蛋，盐，十三香调味。扮成糊状。
电饼铛刷油，预热。用勺子舀面糊倒入电饼铛。大约两三分钟，翻面煎一下就好了。（看自家的饼铛，上下火一起的话，可能就不需要翻面了）
开吃。简单易做。一次成功。
香酥尖嘴鱼
用料：
小尖嘴鱼500g 花椒粉，胡椒粉，盐，植物油，姜沫，红薯粉（生粉），鸡蛋鸡精，盐生抽，
做法：
将买回来的尖嘴鱼剖肚清洗干净，再将姜切成丝，加入适量的盐，少许黄酒码2个小时左右。
将码好料的鱼去掉姜丝清洗干净，加入四个鸡蛋清，加入花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精。拌均匀后再加入适量生粉或者红薯淀粉拌均匀。
将锅中倒入适量油烧热，再逐个将裹好粉料的鱼放入油锅中炸熟，装盘就能吃
火龙果🍉冰粉清凉一夏
用料：
半个火龙果
n分之一个西瓜🍉
三分之一包（3.4块钱一包）冰粉粉
一袋红糖
500克热水
做法：
用热水（大于85℃）兑冰粉粉，用筷子搅拌（一小包冰粉粉可以兑3斤热水）。可放进冰箱快去降温。凝固后像果冻。红色的是我不小心滴的火龙果汁～
将冰粉分到小碗里，将红糖水倒入。切好火龙果,西瓜，摆放在冰粉上（有葡萄干 花生碎可加入）。 为了更冰爽，搞定后再次放入冰箱里冷藏。 一两个小时后取出，冰冰凉凉，十分可口。
西葫芦葡萄干玛芬蛋糕Gluten free
营养美味，快手简单，啃啃连吃四个。
西葫芦是zucchini，没有什么味道，但能起到湿润的作用，又能增添蔬菜的营养，给宝宝做辅食再合适不过了。
用料：
半根西葫芦
一个鸡蛋
2tbsps 30ml蜂蜜
30ml牛奶
1tbsp 椰子粉
1/4cup杏仁粉
1/4cupgluten free 面粉
一小撮粉盐
30ml椰子油
1/2tsp  约0.5g泡打粉
一小把葡萄干
一小把巧克力豆（选用）
做法：
烤箱预热350F（175c）
西葫芦擦细丝备用。
一个小碗混合所有干性材料。
一个大碗混合所有湿性材料搅拌均匀。

把干性材料倒入湿性材料之中，混合均匀后加入西葫芦丝，葡萄干，混合均匀。
迷你玛芬盘12连杯 一个一大勺装好。
入烤箱烤制25分钟，知道边缘微发黄。
五花肉焖笋干
用料：
300克五花肉
300克笋干（半成品）
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2根葱
做法：
五花肉切块，热油（少许）入锅。
翻炒至色变白出油。
加入生抽倒入开水小煮片刻入味。
再加开水漫过肉块小火慢煮5分钟。
把笋干均匀撒在肉上。
不需翻动，继续小火焖煮至肉烂。
收汁后加入老抽翻炒上色。
妥妥的出锅。
八寸慕斯蛋糕
用料：
80克黄油
160克奥利奥饼干
400克芒果泥
400克芒果粒
500ml淡奶油
30克吉利丁
做法：
将奥利奥饼干里的夹层刮掉，然后碾碎，黄油融化，两者充分混合，做好蛋糕底。
切300克芒果用榨汁机做成芒果泥。
将20克吉利丁片用热水融化。
将芒果泥和融化后的吉利丁片混合稍微加热，然后放凉。
将500ml淡奶油倒入大碗中，中高速打发至五六分，就是打到奶油提起来掉下去可以形成堆叠一会，总体还是液体状。
将打发后的奶油和芒果泥混合均匀（记得留下60克芒果泥最后做镜面）。
接下来就是铺芒果奶油液和芒果粒啦。按着 芒果奶油液-芒果粒-芒果奶油液-芒果粒-芒果奶油液 铺好，三层芒果奶油液，两层芒果粒。铺好之后放入冰箱冷藏2小时。
两小时后制作镜面。将10克吉利丁片用100克五十度热水溶解，与之前留下的60克芒果泥混合之后，铺在经过冷藏凝结的蛋糕上。再放入冰箱冷藏4小时就大功告成啦。
冷藏四小时后脱模，大功告成！
实在太美味！
多余的做成了慕斯杯。
菠萝香梨汁
冬天减肥真的太难了！
所以
我去买了一大堆水果，
打算试试看轻断食会不会有效果，
从今天开始不定时分享各种果蔬汁，
一起减肥吧✌️！

菠萝香梨汁口感酸酸甜甜，
菠萝的香气特别浓郁，
用搅拌机打碎，
果肉沙沙的口感就像冰沙一样。
用料：
半个菠萝
2个库尔勒香梨
50ml纯净水
做法：
将料理机清洗干净，菠萝和香梨切成小块，要比图中的还要小哦，小一点好打碎。
将水果块和水一起倒入料理机，按下水果蔬菜按键，中途可能会出现搅拌不动的情况，可以关掉电源，用筷子搅动一下水果，再重新搅拌，大概一分钟就差不多了。
鲍鱼捞饭
用料：
若干鲍鱼
看着放耗油
看着放生抽
看着放料酒
看着放白糖
看着放蒜
看着放姜
做法：
鲍鱼处理后 划刀 配姜末 冷水到开后2分钟
捞出来 锅弄干 放油 拿姜和蒜快速爆香 速速放配好的耗油生抽白糖汁 然后倒开水煮开
鲍鱼放进去慢慢煮一会
鲍鱼捞出来摆盘 这个时候我已经把姜蒜之类都捞出来 汤再勾芡
淋在鲍鱼上 配白饭即可
牛肉焗饭
手残党第二发：芝士牛肉焗饭
用料：
碗米饭半
个西红柿一
片芝士N
根胡萝卜半
个洋葱半
个土豆半
勺黑胡椒粉一丢丢
克盐适量
克牛肉100
做法：
饭煮熟，土豆放进去一起煮熟
所有配菜都切成小块块
番茄和部分牛肉一起翻炒，➕适量盐，炒熟一点，让番茄有浓汁
洋葱等剩下的配菜料一起，➕少许盐，煸炒后放旁边
焗饭碗里先铺上米饭，浇上番茄牛肉，上面铺一层薄薄的芝士，再铺其余煸熟的配菜料，再上面盖一层厚厚的芝士
最后盖上锡箔纸，也可以不盖，烤箱温度185度，15分钟即可（每个烤箱脾气不同，温度可按照自己的烤箱及饮食习惯调整左右）
芋头丸子
hdx🤗⑥背后故事之控制不住的嘴巴，就该赐芋头丸子
用料：
1个芋头
胡萝卜
香菇
葱
木薯淀粉
猪肉末
生抽
胡椒粉
盐
做法：
香菇泡水
芋头，大芋头切丝~切切切(处理芋头最好戴个一次性手套，不然手会发痒)
胡萝卜切丝，葱香菇切丁装盘备用
叮叮叮~我最爱的肉闪亮登场
直接在商场买好的猪肉末
起锅加油，热油下萝卜丝.猪肉末和香菇丁，加生抽少许盐，翻炒均匀关火，倒入芋头丝，加葱，盐，胡椒粉，木薯淀粉搅拌均匀
一定要加入淀粉
颜值步骤 大小不一的丸子
捏丸子的过程中要拧干芋头的水分

丸子成型蒸20分钟即可开吃了~
小美版·玫瑰花酱（原创）
女人如花，应该好好爱惜自己！
现在APP里面已经有很多个版本的玫瑰花酱，作为第一个把普通玫瑰花酱配方用小美做出来的人，很开心，证明大家很认可这个配方
玫瑰花酱是一道很好的食材，以前手工非常麻烦，有了小美真的很简单，。
用料：
250克玫瑰
375克白糖
适量蜂蜜
做法：

花瓣和白糖加入主锅，10分钟/反转2，剩5分钟的时候暂停，把锅壁的糖和花瓣刮到锅底，剩2分钟的时候重复上述动作。


把熬好的玫瑰花酱装瓶，八分满，玫瑰会发酵，太满会溢出来。上面用蜂蜜封口，冰箱冷藏一周后食用。
宝宝早餐：西兰花饭团小球
用料：
米饭
1朵西兰花
1小段哈尔滨红肠
0.5勺香油
适量盐
做法：
西兰花去梗，切碎，加一点点油，加水，煮熟煮到咕噜～
煮西兰花同时切碎红肠，西兰花捞出，加上切好的红肠，一丢丢盐和香油一起倒进米饭，下手深情的揉捏～～
用摇摇棒大力甩！
做好啦！
最简单的豪华猪肉馅饼
用料：
适量猪肉
适量温水
少量盐
500g左右面粉
适量小葱
少量蚝油
少量生抽
少量老抽
少量十三香
少量猪油或者色拉油
少量姜末
做法：
我还加了一点点猪肉哦
我用这个做了4个煎饼
面粉加温水加盐揉好分成4个面坨再包起来，这里应该收口哦
小火慢慢煎，可以放少量的油，压平了煎和放锅里变煎边压都可以
炸至两面金黄
香脆可口，一口咬下去都是肉肉😋
大白菜猪肉饺子馅儿
我家的大白菜猪肉馅儿从来不会吃到苦味的方法
用料：
大半颗白菜
已绞猪肉
5棵葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量香油
适量菜籽油
4棵香菜
做法：
一锅水放入一小勺盐煮沸，放入剥下洗净的大白菜叶，至水再次煮沸焯一分钟（白菜叶太多可分批焯）
将焯过的白菜晾凉，切碎，挤掉水分
将挤干的大白菜加入到绞好的猪肉里，放入葱末、姜末、香菜末，盐、生抽、芝麻油、菜籽油，搅拌均匀，即可。
翻糖丁香纸杯蛋糕(少女心的粉色蛋糕)
“每年到了春天，到了丁香盛开的季节，我都会想起一个人，他曾对我说五瓣丁香能给人带来幸运。”
把这些点缀着粉色、白色丁香花的蛋糕送给你，希望你是这世上，最幸福的人。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

我觉得纸杯蛋糕是所有烘焙食品中最简单的一种，简单到制作时不用担心蛋白的打发程度、面糊的翻拌手法，只要把称好的食材按顺序搅拌搅拌，就可以送进烤箱了。同时，它也为人们提供一个创作的平台，让大家在它的“头顶”用奶油、巧克力、水果等搞创作。

这次，我用了翻糖和粉色奶油来装饰它，让它变成了一组生日蛋糕。

翻糖团的做法来源于Nadiya Hussain在参加Bake Off比赛时展示的方法，用棉花糖、糖粉和水这三种非常容易得到的材料制作而成。粉色奶油则是用了甜菜汁调色，除此之外，还可以用覆盆子等红色水果蔬菜调色。

这个食谱可以做出8个纸杯蛋糕。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

教程视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTgwNjEzODgwNA==.html?from=y1.7-2
新浪微博：@ilovEvelyn
微信公众号：@ilovEvelyn
用料：
#纸杯蛋糕
100g自发粉
100g糖
100g黄油
2个鸡蛋
1个柠檬
2勺奶油
2勺酸奶油
1勺牛奶
适量甜菜、覆盆子等带红色色素的蔬菜水果
#翻糖花
各8g白色、粉色棉花糖
15g+15g糖粉
#奶油
250g奶油
适量糖
做法：
黄油切小块后室温软化，加入糖搅拌均匀，并打发至蓬松发白的状态
加入酸奶油搅拌均匀后，再加入牛奶和奶油，用搅拌器打发蓬松
甜菜或覆盆子榨汁过滤，加入三勺，将颜色混合均匀。
烤箱180度预热。
挤几滴柠檬汁，并打入两个鸡蛋，随后充分搅拌。
分三次筛入自发粉，画Z字形搅拌至无粉末即可。不要朝着同一方向用力搅拌。
用刮刀整理面糊，用勺子或将面糊装到烤盘，七成满即可。
放入烤箱165度烤25分钟。中途要时刻注意纸杯蛋糕的颜色变化。
在烤蛋糕的过程中，开始准备制作翻糖团。取8g粉色棉花糖，加一勺水润湿它们。
放进微波炉转3次，每次20秒钟。之后取出，用小叉子将棉花糖搅拌开，它会变成粘黏的面糊状。然后取8g糖粉，分3次加入。边加入边搅拌，注意观察面团的干湿程度。
揉捏翻糖团至柔软但不粘手的状态后，将其分成瓜子大小的小团。取一个小团，捏成两头尖的纺锥状。
用剪刀从一头的尖角，沿着“纺锥”的中线剪到1/3处。将它分成两部分。
再用剪刀将其中一半剪成三等份，将另一半剪成两等份。
将花瓣整理开，通过按压、捏等方式不断调整成一致的大小。在中心点缀一颗黄小米当做花蕊。
翻糖棒的制作：
将小团揉成球状，插入一根牙签，然后用手指按扁成圆形，晾干后用彩色糖粉笔写上字。
粉色奶油的制作：
奶油中加入适量的糖（根据自己的口味），打发至出现纹路但又有一定流动性的状态。加入两勺甜菜汁，搅拌成均匀的粉红色，或者粉白相间的颜色。
将奶油装入袋中，从纸杯蛋糕的外檐沿圈向内挤奶油，挤到中心时，因为会有一个相对深一些的空洞，所以停下来先填满空洞，再提起结束。
将白色、粉色两种丁香花镶嵌到奶油中，然后排列好纸杯蛋糕的顺序，插入翻糖棒。
完成
俯拍
特写
近景
照烧饭团
阿涛家小公主欣欣三岁了，不过她爱牛奶更甚米饭，吃饭点赖着不吃，喊着要喝“牛牛”，究其原因大概是因为米饭偏硬，而牛奶更香。如果碰到中午剩下的米饭，下午重新热过她更是看都不看一眼了。可嚼米饭有利于牙齿骨骼发育，这个坎我一定得帮她迈过去。

小孩子其实就喜欢新奇的，味道多样的东西，米饭这俩特点都不具备，但如果做成饭团就不一样了，中午多煮了米饭，下午加点芝麻和肉松，再用照烧汁调味，别说小孩子会喜欢，大人也是抓起来一口一个，比新鲜饭还好吃呢！
用料：
份量：10个
饭团：
米饭 300g
熟白芝麻 10g
熟黑芝麻 5g
肉松 10g
照烧汁：
生抽 10g
老抽 5g
蚝油 5g
蜂蜜 5g
温水 10g
表面装饰：
沙拉酱 少许
海苔 10张
做法：
将照烧汁的所有材料混合拌匀。
把饭团所有材料混合捏匀。
将30g饭团塞入三角饭团模具中压紧。
平底不粘锅加少许油中火将饭团两面煎至定型。
两面都刷上照烧汁煎至入味出锅。
饭团稍稍放凉，在两面底部各抹少许沙拉酱。
最后黏上海苔。
照烧饭团就做好了。
披萨饼皮
用料：
290克，低粉130克高筋面粉
190克水
6克盐
30克糖
30克黄油
8克酵母
做法：
黄油和面粉混合
黄油用手抓均匀就这样
黄油和面粉混合后倒入所有材料揉成面团
这样发1小时
发好的面分成四份在醒10分钟
做成这样的
180度烤6～7分钟
土豆烀茄子
我怀孕以后贫血，我家的冰箱被老妈塞满了茄子。蒜拌茄子，烧茄子，茄辣西都吃腻了，打算重温一下小时候的味道。
我的做法不是最正宗的，只是按照自己的口味和想法做了一次，意外的下饭，所以记录下来，有跟我口味差不多的厨友可以尝试一下这种快手做法。
用料：
3个茄子
1个土豆
2根葱白
4、5滴足够香油
1勺甜酱（李锦记）
1勺豆瓣酱（海天）
做法：
茄子对半切开，土豆切成大一些的滚刀块，上屉蒸熟。
蒸好的茄子和土豆放在盆里，用擀面杖或者勺子捣碎，两根葱的葱白切段也一起放在盆里。
把香油，甜酱和豆瓣酱放在盆里，搅拌均匀装盘就可以开动了！
蒜蓉小龙虾虾尾
老爸订制
用料：
片姜2
斤小龙虾2
瓣蒜10
勺生抽2
3红尖椒
做法：
处理好小龙虾，去头去虾线，沥干水
大火，放油，少盐，爆炒，乘盘
备红尖椒，生姜，蒜蓉，生抽，重新起锅，放油，依次放入生姜，蒜蓉，红尖椒，爆香的虾尾。大火，香味出来，放入生抽，水适量
收汁即可
中街1946-爆浆奶盖蛋糕
利用中街1946牛乳味雪糕制作的蛋糕坯和奶盖，浓浓奶香。
用料：
6寸蛋糕坯
2个蛋白
2个蛋黄
30克细砂糖
10克玉米油
几滴柠檬汁
40克融化的1946牛乳味雪糕
40克低筋面粉
卡仕达酱
1个全蛋
200克牛奶
16克玉米淀粉
25克糖
奶盖
卡仕达酱
100克融化1946
做法：
先给主角来个特写，🌹玫瑰味儿和🐄牛乳味儿
蛋黄中加入玉米油，混合均匀。
加入雪糕液混合均匀。
加入过筛的低筋面粉。
混合均匀。
蛋白一次性加入30克细砂糖，几滴柠檬汁，打发至硬性。
取三分之一与蛋黄糊混合。
拌匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白中。
切拌或翻拌均匀。
倒入6寸模具后震几下，取出大气泡。送入预热160度的烤箱，烤约40分钟。
出炉震一下，倒扣晾凉。
脱模，加入了1946牛乳雪糕，闻着特别浓郁的奶香，高度也不错。
这一步开始制作卡仕达酱。全蛋加入细砂糖用蛋抽混合均匀。
加入过筛的玉米淀粉，继续混合均匀。
牛奶微微煮沸，倒三分之一左右到蛋糊中，混合均匀再倒回到奶锅中。
小火加热，同时保持用蛋抽搅拌，直到浓稠离火。
装入盆中，贴面盖保鲜膜降温备用。
放凉的卡仕达酱加入融化的雪糕液混合均匀。
成浓稠液体。装入裱花袋。
蛋糕坯底朝上放置。
中间挖个洞。
挤入奶盖酱。自然滴落。
洒杏仁片。
吃前再洒一些糖粉。忍不住想吃，不过还是忍到明天早餐咯
花卷 一次发酵松软好吃 造型简单 最近花卷馒头当道的
阴天下雨降温了，酝酿一天出去买菜的计划也落空了，家里也就面粉目前还多，今天蒸锅花卷吧

一次发酵法，做法整形也很简单

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
300克中筋面粉
8克细砂糖
3克酵母
10克玉米油
155克水
做法：
所有配料混合一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。（手工揉面建议揉10分钟/厨师机揉面建议用一档揉6分钟/面包机揉面程序建议揉15分钟）
醒发好的面团平均分成6份，每个约80克
取一个剂子搓成长条状
再擀成长约26厘米，宽约8厘米的长方形；
表面刷薄薄一层油，再撒点盐，最后撒点干面粉；
卷成一个长条状，光滑面朝上；
用刀从中间切开，顶部不要切断，切面朝上；（如图片）
如图交叉编起来，尾部捏在一起；
不要编太紧；
从尾部开始卷，尾部压在下面；
最后卷完把顶部也压在下面，不需要按压；
依次整形完毕放入蒸锅，将水烧至约38度，开始发酵；
发酵约30-40分钟，如图状态即可开火蒸，大火烧开转中火蒸10分钟。关火5分钟后揭开锅盖出锅。
出锅
黑全麦面包（100%）
完全没有加糖的黑全麦面包，升糖指数低，减肥还有糖高的朋友可以放心食用的一款面包。
用料：
2.6克酵母
1个鸡蛋
250克全麦粉
2.0克盐
170克水
做法：
称取黑全麦粉250克
酵母粉2.6克、盐2.0克，二者倒入面粉里时要分开放。
水约170克
按顺序依次倒入面包机里，加入一颗鸡蛋，选择无糖面包模式，烤制时间三个半小时。
麦香味十足。
炸猪排
蜜汁热爱上海炸猪排，之前有在网上订购，但是一块也不便宜，在上海玩的时候几乎每天都会吃一块
用料：
新鲜猪大排
葱姜蒜
鸡蛋清
料酒，酱油，蚝油
盐，糖，胡椒粉
面包糠
淀粉
做法：
新鲜的大排洗净控干水，用刀轻划两刀，将肉排敲至两倍大，薄厚适中
鸡蛋清加少量的盐糖，黑胡椒粉，蚝油，酱油搅拌均匀。将大排放入用手揉捏入味。放入冰箱冷藏。
腌制好的猪排放淀粉沾匀，不用太厚，薄薄的一层就可以
有面包糠的可以稍微再碾碎一些，我是用的剩的馒头，搅拌机打碎晒一会，锅中无水无油加热，倒入馒头屑炒出水份，关火
将挂好淀粉的猪排撒上面包屑，最好用手摁一摁
油锅加热，少放一点面包屑立即漂浮上来起小泡泡就可以将猪排放锅里炸至变色成型，拎出，重新开火复炸至金黄，控油放吸油纸切块
可以配上海炸猪排必备的辣酱油，也可以配自己喜欢的酱料，煮些咖喱做咖喱猪排也可以
清炒芦蒿
用料：
适量芦蒿
适量油
适量盐
适量蒜末
做法：
起锅烧油，小火下蒜炒香，下蒿子炒熟放适量盐即可
椰汁西米糕
最近爱上各种简单的甜品

同理，可以放芒果或者红豆😊
用料：
150g椰浆
250g纯牛奶
50砂糖
20g西米
3片2.5g吉利丁片
做法：
1.把西米煮熟，煮透的要点请看下面的碎碎念👇🏽

2.把煮透后的西米沥干水后平铺在模具（或者盘子）的底部，放进冰箱备用

3.吉利丁片用冰水浸泡

4.把椰浆，牛奶，和砂糖放进锅里用小火煮，煮至砂糖融化。

5.融化后放进沥干水的吉利丁片，关火，用余温把吉利丁片融化，一定要一直搅拌。

6.把冰箱里的西米拿出来，这时候西米已经都黏在一起了，把5倒进模具里，这时候西米就不会被冲散。

7.冷藏4小时，done！🎉
我没有模具，就用了做马芬的，不过这个脱模的时候比较难
这个是放了芒果没有放西米，这个因为有芒果汁所以比较甜，一样好吃😁
我没有把它倒转，因为我觉得这样比较漂亮😄
下饭神器  酸豆角炒鸡胗
最近 小胖子吃饭没什么胃口 弄了这道菜 反响不错 中午吃了一大碗饭 这里分享给大家
用料：
200克酸豆角
300克鸡胗
两根葱 
一小块姜
少许辣椒
1克小苏打
少许生粉
几瓣蒜瓣
做法：
鸡胗 用醋和盐洗干净 切成薄片 用水泡去血水 要是刀工不好 可以 放冰箱冻一下 想切多薄都可以
把配料 切好待用 鸡胗水滤干净 放生粉 和小苏打  小苏打可以让 鸡胗变嫩 腌两个小时以上
酸豆角 菜场的腌菜摊上都有 切好的 买来 不用处理 直接用
热锅热油 下鸡胗划炒  一分钟左右 把水汽炒掉 加豆角 一起翻炒 不要放水 炒的 干一点 鸡胗 香  
关火 撒点胡椒粉  可以少放点盐 也可以不放 豆角有盐 根据胃口 来