xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[再见渣难·九阳破壁豆浆机]～抹茶豆浆西米露
豆浆加上抹茶的味道真的好极了再融入西米的感觉真的好棒啊！不信你来试试吧！简单又方便，适合当下午茶，夏天来一杯冰镇的更爽～
用料：
80克黄豆
1100ML水
适量抹茶
20克西米
适量糖
做法：
我选用的是九阳破壁豆浆机DJ13R-p3，所以豆浆不用过滤就可以完成，并且细腻丝滑！
将黄豆倒入豆浆机中，水直接加到1100ML的水位线上
选择热饮区，按干湿豆功能键，点击开始就可以了!
西米放入水煮10分钟左右，直到西米完全变成透明状
然后过筛，可以用水将粘稠的米浆冲一冲
做好的豆浆，即使过滤也是无渣啊！所以如果用DJ13R-p3我觉得这一步就可以免了!用其他豆浆机可以过滤一遍！
做好的豆浆要放凉一会，大约70度左右
将抹茶放入盆中
加入豆浆，搅拌均匀！可以用手动打蛋器搅拌！
因为搅拌好的抹茶豆浆，会有泡沫，就过一遍晒，将泡沫过滤掉！
很细滑的一碗抹茶豆浆，其实此时加入适量的糖就可以喝了!
然后将煮好的西米，放入杯中！倒入抹茶豆浆就完成了!
成品很漂亮，冷藏以后更好喝！很适合下午茶！
💯早餐志®️快手热压三明治❤️芝士火腿蛋
热压三明治怎么吃都不会腻
今日来一款简单的
最简单但也超好吃
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
2片午餐肉
1片芝士片
做法：
【芝士火腿蛋三明治】
食材：
吐司2片、鸡蛋1个、午餐肉2片、芝士片1-2片

午餐肉切片放上

放上芝士片

3⃣️放上煎蛋
	
吐司➕午餐肉➕芝士片➕煎蛋🍳➕吐司，
热压三分钟。

不怕热量高可以放两片芝士
有爆浆效果嗷
奶油培根意面
用料：
150g直身意面
2片培根
150ml淡奶油
2大勺（没有可省略）高汤
3个口蘑
30g西兰花
1/4个洋葱
1大勺大蒜碎
奶酪粉
黑胡椒碎
盐
做法：
蔬菜洗净，培根切小块，西兰花掰成小朵，洋葱切条，口蘑切片
锅内烧开水，放入意面煮，煮意面的过程开始做如下工作
锅烧热不放油，下洋葱炒软
加入培根，大蒜碎，一大勺橄榄油煸炒出蒜香，记住不要把培根炒焦
加入西兰花，口蘑，高汤和2汤勺煮意面的汤，烧开
这时候意面煮好了，捞出放入第五步的食材中
倒入淡奶油搅匀
加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可
50g白莲蓉蛋黄月饼🥮
从莲蓉馅的制作到月饼的完整过程 这个配方刚好可以做十个50g白莲蓉蛋黄月饼🥮
用料：
莲蓉馅的制作
200克干莲子
100克花生油
150克（根据自己的口味增加）白糖
月饼皮的制作
100克中筋面粉 
20克花生油
70克转化糖浆
2克碱水
250克白莲蓉馅
5个咸蛋黄 
1个蛋黄➕10克水蛋黄液
做法：
白莲子洗干净后，去芯，放电饭锅，水高于莲子两厘米左右 蒸熟 放凉后，莲子和水放入料理机打碎 打到很顺滑 没有水分的状态 放入不粘锅翻炒 100克油分四次加入 每次炒到油充分溶解 继续放油 最后加糖 炒到不粘锅不粘铲子就可以啦 （备注：全程小火翻炒 我大概炒了四十分钟）
炒完放凉 拿保鲜膜包裹 可以放冷冻室 以备下次使用 200g莲子可以做刚好一斤的白莲蓉馅
我这里准备了五个咸蛋黄 对半切开 一个会包不住 首先洗干净蛋黄的蛋白 烤箱180度预热五分钟 然后放油纸上喷点白酒去腥  放入预热好的烤箱 还是180度五分钟 然后就可以对半切开

先把转化糖浆70克和碱水2克还有花生油20克 搅拌到充分完全融合 放入100克中筋面粉 （我用的50克高筋面粉➕50克低筋面粉 也是可以做出来的）揉到没有干粉状态 然后拿保鲜膜包裹 醒面两个小时 每个面皮20克
白莲蓉和蛋黄总共30克 平均分好同等的份量
莲蓉馅包住蛋黄 面皮再包裹 磨具按压的时候 面团要粘点面粉 防止粘住 磨具也放点面粉 
烘烤前 先喷一层水雾 防止表面破裂 这是定型 然后200度上下火 烤8分钟 拿出来 刷上蛋液 一定要薄薄的一层 太多会让图案不清晰 烤箱180度上下火 烤10-15分钟左右 出炉等2-3天回油就可以啦
这是回油一天的状态 月饼是软软的
砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。做这道菜最好用可以干烧的砂锅来做，砂锅受热时会释放远红外线，用砂锅做的盐焗鸡更入味，有一种炭烤鸡的香味，并且砂锅有较好的保温性，可以更长时间地保留鸡肉原滋原味的浓郁香气。
用料：
黑乐砂锅 一口（做盐焗鸡的最好锅具，某宝有售）
鸡 一只（现杀的）
小葱 两根
姜黄粉 适量（可放可不放）
砂纸 两张（做盐焗鸡专用的砂纸，某宝有售）
细盐 少许
海盐 五斤
料酒 少许
麻油 适量
做法：
1，先把鸡处理好，洗净后去掉头尾，用细盐和料酒轻轻搓揉均匀，腌制一个小时，最好盖上盖子，防止鸡皮干燥。
2，腌制好的鸡，在肚子里塞入两根葱，同时也把鸡腿塞进肚子里。其中一张砂纸涂上食用油，包裹着整鸡，再用另一张砂纸把鸡完全包裹住。
3，海盐放入锅中煸炒片刻，直至微微发黄，有噼里啪啦的声音即可。
4，取黑乐砂锅一只，刚买回来的砂锅冲洗干净用抹布擦干（注意，用于烧烤的砂锅，必须是干燥的砂锅，因此不可泡洗），放入炒好的盐铺在底部，大概两指节高。
5，然后把包裹好的鸡放入砂锅中，再用剩下的海盐盖住。
6，最后盖上盖子，先大火烧十分钟，然后转小火焗五十分钟即可。
7，焗好的鸡最好让它再焖一会再揭盖，揭盖取出后，用麻油刷一遍表皮，即可食用。
特别香
好吃的哦
彩色广式冬至汤圆
最简单的食材，最简单的配料，最简单的做法，充分体现出食材本身的味道与健康，这才是真正的厨者!
用料：
适量糯米粉
适量紫薯
适量红薯
适量菠菜
适量广式腊肠
适量广式煎鱼饼
适量香菇
适量瘦肉
适量瑶柱
适量干虾
适量白萝卜
做法：
红薯紫薯（蒸熟），菠菜分别打成汁，与糯米粉揉成汤圆
准备材料
切成丝
白萝卜切丝
准备就绪
把料炒香
放多点水煮，汤要留来喝
料煮十五分钟左右放汤圆
放适量盐，生抽，撒上葱花
咸香美味汤圆
薏米红豆糯米粥
今天煮一道适合夏天喝的粥，薏米红豆糯米粥。红豆、薏米、糯米、大枣他们在一起煮粥有补肾养血、健脾益胃、排除体内湿气的功效对我们的身体特别有好出。
用料：
20克薏米
40克红豆
100克紫糯米
5颗大枣
2000ml煮粥的水
适量冰糖
做法：
红豆薏米，紫糯米淘洗干净泡发5个小时备用。
这是泡发5个小时后的红豆薏米，红豆已经泡发开，泡好的红豆薏米容易很快煮熟。
把泡发好的红豆薏米和水一起倒入锅里面。
在加入2000ml的水，放入电磁炉上面煮开。
煮开后调中小火煮30分钟，我用电磁炉煮的，我调到800度的火煮制的。
枣洗干净切成小长条备用。
煮30分钟后连泡紫糯米的水和紫糯米枣一起放入锅里面，在用中小火煮30分钟，煮到剩最后两三分钟加入适量冰糖继续煮，煮好后关火就可以了。
一碗祛湿补气养血粥完成，香甜软糯特别好喝，全家人都喜欢，喜欢的朋友做一做。
鲜虾培根披萨
女儿生日，本想叫外卖，可惜刚好赶上冬至，喜欢的那家外卖放假，好吧，只好去市场买点食材自己做。做了两个8寸，所以食材也是两个的量。
用料：
3片培根
半斤虾
半个红椒
1小包披萨酱
适量小番茄
适量青豆
适量芝士碎
做法：
简单的食材汇总，然后把培根切小块，虾去皮，番茄对半切，红椒切条或块。
将完全解冻好的披萨饼底，刷一层披萨酱，然后撒上一层芝士碎，再一次码上红椒、培根、虾，小番茄、青豆。
最后上面再撒上一层芝士碎
放入预热好的烤箱，上200，下230，烤15到20分钟。
烤制表面金黄，出炉，香喷喷的披萨。
三文鱼意面
穷人菜！ 虽然没有钱，但也可以活得很富足。三文鱼的骨架不像鱼肉的价格让人望而却步，而且骨架的部分煎熟以后还有一种特别的焦香~
用料：
豆角
三文鱼
意面
西红柿
洋葱
奶酪
姜
葱
做法：
把盐均匀地抹在鱼肉上，放置一段时间
水煮意面，只要用白水即可。因为煮意面需要比较长的时间。这期间，你可以先去处理其他食材
将豆角、洋葱、西红柿切成丁（或者条状）
意面煮好后捞起来，沥干水备用
放油，放葱、姜，加热。当油温上来后，把鱼块放下去，小火慢慢煎。等到鱼的两面都变色以后就可以出锅了
把3 的食材快炒，加盐
把三文鱼去骨，鱼肉搅碎和6、意面伴在一起
然后放奶酪，撒胡椒粉。就OK啦
抹茶杏仁方曲奇
超级爱绿茶
成功的做了一次杏仁饼干之后也爱上杏仁
借机朋友来家里玩
做了这个
抹茶杏仁方曲奇
用料：
70g黄油
100g低粉
一个蛋黄
8g抹茶粉
30g杏仁粉
40g糖粉
做法：
备齐所有原料
黄油室温软化至顺滑
先打发黄油，然后加糖分和抹茶粉，分次加蛋黄打发，加过筛的低粉，切匀
包保鲜膜，捏成长方体，加入冷冻室冷冻1小时
烤箱预热后，160℃加热10分钟左右
土豆黄瓜片
已经想不起来是怎么开始把黄瓜和土豆放在一起炒的了，今天偶然翻了翻下厨房的菜谱，纳尼？居然没有这么吃的！迫不及待把这么家常且好吃的做法分享给大家啦。
用料：
1根黄瓜
1个大个土豆
3瓣蒜
1段葱
1汤勺生抽
1调料勺盐
适量油
做法：
准备好食材，洗净，土豆削皮切片后，泡在清水里十分钟，这样土豆片的口感更脆爽，使用前五分钟捞出沥干。
黄瓜切片，葱蒜切好，片还是末都无所谓，就是这么随意做都好吃的菜。不需要图片里那么大量，我的图片是把做别的菜的葱蒜一起切出来了。当然如果你喜欢吃姜，也可以一起放，我家有个不喜姜味的人，所以不做肉菜我都不放姜滴。
锅中倒油，待油热了加入葱蒜爆香，然后加生抽炝锅。这么加生抽超级嘣油，需要马上加入土豆片，如果你太害怕油溅出来，也可以先加土豆片再加生抽。就是这么随意啦啦啦～
土豆片翻炒到半熟，也就是半透明，就可以加黄瓜片了，继续翻炒，快熟了再加盐，翻炒均匀就可以出锅了。如果你切的是蒜末，可以留一点在出锅前再加进去，我觉得土豆配半熟蒜末的味道特别香，当然，嫌麻烦可以忽略。
噔噔噔噔～不止看着清清爽爽，赶快尝尝味道吧，开启你对土豆和黄瓜的全新认知，哈哈哈～
轻食坚果能量棒
用料：
50克核桃
3个红枣
10克燕麦
2个无花果
20克提子干
做法：
准备好材料，洗净、切粒
先把核桃、燕麦放在无油的锅里炒香，再加上提子、红枣、无花果轻微返炒几下，就几下可以了。
把炒香的坚果放在一个盘子里放凉，实在等不及的情况，可以放进冰箱，10分钟左右就变凉
找一个平整的四方盘，盘底先铺一张油纸，再把坚果放在上边
拌入1勺蜂蜜，2勺麦牙糖，适度视乎个人喜好，喜欢甜的可适量增加一些麦牙糖
拌好后，压平整，尽量压得实又实的，再放冰箱冷冻格20分钟就可以拿出来切片
枣糕
女朋友要生孩子了，红枣红糖，最好不过
用料：
300g红枣
50g红糖
一个鸡蛋
100g低筋面粉
4g小苏打
20g黄油
做法：
红枣洗净
去核
打碎
放入小锅内，加水烧开，放入枣、红糖和黄油
鸡蛋打散
筛入低筋面粉和小苏打
放入煮好的枣，搅拌均匀
放入模具内，170°预热10分钟，烤25分钟
热乎乎，吃吧！~
黄油曲奇
用料：
150g黄油
60g糖粉
180g低筋面粉(all purpose flour也可以)
1个蛋黄
10g抹茶粉/可可粉
做法：
黄油室温软化至手指一戳就有一个洞，不要过度软化成液态。
面粉过筛一次（此步骤可以忽略）。
软化充足的黄油加入糖粉，打发至黄油膨胀颜色变浅。
加入蛋黄继续打发1分钟。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀。
把面糊放入裱花袋，挤出形状就好。
烤箱175度(350华氏度)22分钟。（曲奇烤到5分钟的时候就盖上锡纸，这样可以保持好看的绿色）
黑椒金枪鱼
清凉爽口 黑椒浓郁 鲜香火辣
用料：
500g金枪鱼
2g九层塔
适量香菜 香葱
做法：
金枪鱼切小块 
表面涂上黑胡椒
放入橄榄油
油温适中
把金枪鱼表面煎成金黄色
撒适量盐和九层塔 香菜 香葱 
就大功告成啦
红烧肉
贴秋膘必备食物
用料：
500克五花肉
10克白砂糖
1勺黄酒
3勺生抽
1/4勺老抽
1个半八角
2片香叶
10粒花椒
1小块桂皮
3片姜
6瓣大蒜
1根小葱
5个干辣椒
1勺甜面酱
12个鹌鹑蛋
做法：
五花肉洗净切块，我这买好后就比较薄了。没办法切成方块。
鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，去皮。                        姜片、大蒜、葱结、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶备好。
锅内放入一点点油，放白砂糖炒至冒白泡。
白沙糖冒白泡时倒入五花肉翻炒。（拍不了冒白泡的照片，时间就那么几秒，不然就苦了）
煸炒至五花肉完全上色。
放入八角、桂皮、花椒、香叶 ，干辣椒、姜片、大蒜继续翻炒出香味。
出香味后加入甜面酱翻炒均匀
翻炒均匀后加入酱油、老抽翻炒。
加水、加鹌鹑蛋，中小火焖煮25分钟。
25分钟后肉质绵软，开大火收汁。
汤汁收至浓稠，颜色变红变亮（颜色不够的可以用老抽再提色）
装盘就做好啦。
加个解腻的菜就开饭吧
微波炉烤鸡翅
用料：
鸡翅中
盐，酱油，糖，料酒
葱末，姜末，蒜末，黑胡椒末
芹菜叶未，香菜叶末
烧烤料
做法：
把上述调料（烧烤料除外）放入鸡翅腌12个小时入味。 
淋上油放微波炉中大火，每面烤2分半钟，装盘后洒上烧烤料，oK。
二次低温发酵的百变软欧包之---核桃蔓越莓版
从2014年加入下厨房开始学习各种面包的做法，渐渐爱上烘焙。到后来学习各种中式面点，对中西面食开始🈶️来些感受。怎么觉得中式面食比面包容易又好做呢？后来发现就是因为觉得面包要揉什么手膜太麻烦，直到认识了软欧才欣喜的发现，这才是国外主妇门通常长做的主食面包，和咱在家做家常葱花饼一样，大家想想啊，普通人家吃饭哪里等得了那么长时间呢？于是做软欧包就成了我的好选择。且发现，用各种你想用的液体来混合面粉，用你喜欢的坚果和干果加进去，总之，非常自如且接地气。今天就发挥了一下。用鸡尾酒饮料和冰水做为液体，混合了核桃仁还有蔓越莓干，而且，我还想采取二次冷发酵法去尝试。看看结果吧。
用料：
300克高筋面粉
50克全麦粉
3克盐
10克黄油
4克酵母
10克蜂蜜
130ml鸡尾酒饮料
100-150ml冰水
30克核桃仁
25克蔓越莓干
做法：
将所有材料除核桃仁及蔓越莓干外放进容器内，混合后加入核桃仁碎及蔓越莓饼干，再用筷子挑拌均匀如图。（全程无需用手，用筷子或者硅胶搅拌刀即可完成）
用一个大号些的保鲜袋将容器套住如图
找个小皮筋把口咂紧，小皮筋是平时买菜捆菜的皮筋剩下的。雯姐很会过日子吧！
咂好后把收口处移到容器底部，把保鲜袋两角提高。如图，之后放入冰箱，进行冷藏第一次发酵
一发结束，大约发了五个小时。其实，即使低温发酵，两个小时一发也可以发好了。
手指按下不回缩就可以了。
把发好的面轻拍排气分剂子，我分了五个剂子，每个142克左右。这是三个圆形的
还做了一个瘦子和一个胖子
还用保鲜袋包好入冰箱，准备发酵一个晚上，明天早起现烤现吃。
哎呀妈呀，经过一宿的发酵已经变成俩胖子了。现在是一个高胖子和一个矮胖子😁
三个圆胖子也不是示弱。看看胖胖的好可爱。可以感受到里面的组织该有多么绵软。看到一个有点缺陷的胖子了吧。右上角那个，因为保鲜袋不够高，皮被沾了一下。问题不大，一烤就会起来的。
把二次发酵后的面坯拍干粉后割包，放入烤箱，200度上下火烤15分钟。看！俩胖子出锅啦！憨憨丑丑的样子是不是很朴实啊！
三个圆胖子也烤好了，看看，免揉的面包发酵充分后组织也有很好的拉丝效果。且外酥里软，非常好吃。
看看里面那颗柔软的心😁
懒人版两次低温发酵的好处就是可以早上起来现烤现吃。亲们都知道刚出锅的面包有多香，快做给家人们尝尝吧！
晒网上面包冷却到常温后放进保鲜袋封存。现烤现吃的基本上一下子就会干光光。
酸汤肥牛
一直很喜欢吃酸酸辣辣的菜，刚好家里吃火锅剩半盒肥牛，就弄了这个酸汤肥牛
用料：
200g肥牛
100g金针菇
一把粉丝
1汤勺海南黄灯笼辣椒酱
3汤勺白醋
2茶勺砂糖
2片姜
3瓣蒜
1碗高汤
各一个青红辣椒
做法：
把粉丝泡一泡，然后用开水把粉丝和金针菇烫熟，铺在碗里，粉丝在底下，金针菇在上
锅里热油后把一半的蒜瓣和全部姜丝爆香，再加辣椒酱和高汤下去煮，刚好家里没有高汤就用清水代替，自行调味，可以用家乐浓汤宝来做高汤，烧开

加盐和砂糖，鸡精调味
等汤底完全烧开后把肥牛放下去烫熟，注意肥牛很快就熟，所以一下子就要捞上来，铺好在金针菇上
汤底加白醋再烧开，倒如碗中
用油将剩下的蒜茸和青红辣椒圈爆香，放在碗顶端就可以了
兔子造型馒头
适合10个月以上的宝宝。
用料：
200克面粉
100克牛奶
2克酵母
适量红豆
适量胡萝卜
做法：
备料：普通面粉与高筋面粉都可以
酵母用温水稀释成酵母水
把酵母水加入面粉中，再配合一定量的温水和成光滑
醒面
和好的面粉盖上保鲜膜，醒发40分钟左右，发到2倍大，掰开有蜂窝状组织即可
5.将面板上撒点面粉，将面分成均匀的小剂子，再揉成均匀的长条，如图所示放入胡萝卜条。
将长条的两端对折过来，穿过去，做成图片样的小兔子形状，再用红豆装饰眼睛，上锅大火蒸30分钟，再关火焖5分钟就好啦。
黄花菜炖猪蹄
哥伦比亚的猪蹄特别便宜，三只才10几块人民币。
用料：
克黄花菜20
片姜5
克盐20
勺料酒3
勺酱油2
3只猪蹄
2根大葱 
10克胡椒
5根小葱
2根香菜
做法：
猪蹄对半切，焯水去血，捞起备用。
炖锅加入适当纯净水，加入焯好的猪蹄，料酒，姜片，大葱，大火煮开。
水开后加入泡好的黄花菜，水开后放入胡椒，换中火慢炖。（tips：此时不要放盐，炖汤使如果先放盐，就会直接影响到汤的口感，以及汤的鲜味和营养素的保存，比如说炖肉汤，放盐的时间过早的话，盐煮时间太长了，会与肉类发生化学反应，锁住蛋白质会，肉容易老却很难炖烂；而且盐具有脱水作用，如果一开始炖汤就放盐的话，会使汤中的食材在咸汤中浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，也会使营养流失，妨碍汤汁浓度的质量，汤也会没有香味）

一个小时后，关火，撒盐，起锅，放小葱和香菜。汤汁浓郁，enjoy～
咖喱饭
好久没有吃咖喱饭了，有些馋，呵呵，刚好老公最近好像没有什么胃口，就做了这个他比较喜欢的，结果就是吃了一大盘子，嘿嘿！
用料：
半个洋葱
一块儿鸡胸肉
4小块儿咖喱
2个土豆
1个胡萝卜
做法：
洋葱切丁，土豆和胡萝卜切滚刀块，鸡肉切丁备用
坐锅，热油
放入洋葱爆香
放入鸡肉，炒熟
放入土豆和胡罗卜，炒炒炒
加入冷水，刚刚没过菜就好
水开后关火
放入咖喱块儿，化开
继续开火，熬到稠了即可。配上一碗米饭，那叫一个香，这个很下饭
#豆腐虾仁#宝宝的最爱哦😘😘
用料：
10只基围虾
3条日本豆腐
适量玉米淀粉
适量料酒
适量盐
适量生姜粉
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
基围虾去壳和虾线，然后再开背，洗浸备用
把调料放入虾仁里，顺时针搅拌，再放进冰箱冷藏半小时左右
热锅冷油，油多放点，把虾仁依次放入油里炸，变色后捞出。多余的油倒掉，留点底油，虾仁再放进去翻炒，再把切好的日本豆腐放进去一起炒一两下就可以了，然后再加生抽调色，再加一点水煮开后就可以了，味道必须要尝哦
凉拌辣椒茄子
我是贵州的，小时候奶奶吃这个菜，超级喜欢，长大了第一次做，好怀念，超级好吃，辣，爽
用料：
1大个，如果是长茄子的话，2小个茄子
7.8个青椒
1个西红柿
2勺酱油
少许大蒜，姜末
2勺辣椒面
少许花椒粉
少许鸡精
半勺醋
做法：
茄子上锅蒸熟
西红柿，辣椒，干炒，炒熟，建议一样一样的炒哈
大蒜末，姜末切好备用
辣椒西红柿放水里洗一下，然后辣椒撕开，西红柿切开，茄子也撕开，然后放辣椒面，姜大蒜末，葱，酱油，鸡精，花椒粉，一点醋
搅拌一下就开吃了，这道菜适合喜欢吃辣的小伙伴们，超级好吃，下饭
清新小白菜丸子汤
简单好喝易上手
用料：
5颗小白菜
盐
3片姜
2根小姜葱
白胡椒
肉馅
做法：
肉馅 加一勺盐少量白胡椒粉 搅拌上劲
制作一点葱姜水
分两次把葱姜水打进肉馅
烧开水 把洗干净的小白菜下水煮5分钟
锅离火 虎口挤丸子 大小要均匀适中
都下进锅里以后中火煮 捞一下浮沫。出锅前调味：白胡椒+盐
咸馅青团
改编自@小白素食纪录的青团～
咸馅更加清爽可口不容易腻 也很棒呢
用料：
150g糯米粉
100g水
30g艾草
1根春笋
1小块五花肉
1小块豆腐干
适量雪菜
做法：
选取新鲜艾草嫩叶30克。锅中放少许盐，水开后放入艾叶烫一下（一下就可以！）。过冷水沥干，以保持新鲜的绿色。
将艾叶剁碎成泥，加糯米粉加糖加水拌匀。
用勺子拌成糯米团后，再用手分成35g一小份的糯米团搓圆。（用勺子混匀可以有效防止糯米粉粘手！）
豆腐干、春笋切成
5cm左右小丁。五花肉可以切成稍大一些的小丁。
油锅烧热，下五花肉丁翻炒，炒出油后盛出，再下笋丁、豆腐干丁翻炒，再加入雪菜。最后把五花肉丁倒回去翻炒，盛出放凉。（不用放盐！雪菜本身的鲜味就够！）
将馅包入糯米团中重新搓圆，下面垫上油纸或在盘子上刷一层薄油。
上锅蒸15分钟，放凉就可以吃啦。
排骨饭（电饭锅）
用料：
300克排骨
少许克盐
2杯大米
少许蚝油
少许酱油
做法：
凉水焯排骨
西红柿 洋葱切块备用
依次放到电饭锅里
依次放入调料
最后放入洗好的大米
倒水 水不宜过多水与米持平就好
选择菜饭健
中途进行搅拌一次或者放完所有东西以后搅拌均可
出锅
葡萄干吐司（柏翠面包机+烤箱）
上次用面包机做了个葡萄干吐司，朋友觉得蛮好吃的，让再做一个，于是，今天用烤箱做了
用料：
270g高筋面粉
20g全蛋液
40g细砂糖
3g盐
5g高活性干酵母
12g奶粉
145g水
100g葡萄干
25g黄油
做法：
先把葡萄干浸水，然后准备其他材料，等材料准备差不多了，把葡萄干拿出来，沥干，增加的水分重量，在配料-水里相应减少，避免水分太多，影响发酵
用一半的温水融化酵母，倒入面包机桶，然后倒入剩下的水，除黄油和葡萄干以外的其他材料，放入面包机，选“iMax程序”，和面20分钟
和面10分钟后，暂停程序，加入黄油，继续和面，20分钟结束后，拿出面团，用手揉一下，再放回面包机桶
倒入葡萄干，选“自定义和面”（8分钟搅拌+5分钟醒面），程序结束后，拿出面团，揉捏一会儿，再放回面包机桶
接下来进行第一次发酵，选择“自定义程序”，更改相应时间，选择一次发酵60分钟
一次发酵结束后，拿出面团，揉捏，排气，然后分成3个面团，进行15分钟中间发酵
15分钟后，把3个面团分别用擀面杖擀几下，再排排气，之后擀成薄面饼（宽度于土司盒差不多就好），慢慢卷起（一定要卷紧），放入土司盒
接下来进行二次发酵。因为没有专业的发酵箱，所以用了比较原始的方法～盛一盘滚烫开水，将土司盒放在上面，然后一起放入微波炉，关上门，发酵。因为二次发酵对温度和湿度都有要求，所以可以利用开水的温度和水汽来满足。（也可以用烤盘装水，放在烤箱里发酵）要注意的是水温，我是20分钟换一次开水
等发酵到土司盒的九成满时就可以了。一般差不多40分钟，现在天冷了，可以适当延长时间
烤箱180℃，预热，下层，上下火，60分钟（时间可以看烤箱功率和环境温度适当调整，一般能闻到土司的香味，就说明差不多好了）
烤好后，立即脱模，冷却，等和手温差不多了，可以装保鲜袋保存起来，这样等第二天会比较好切片
草莓鸡尾酒
简简单单请看图
用料：
草莓 砂糖 各种酒均可 其他水果
做法：
挖
看
蘸
串
倒
完
瘦肉汤
因为好吸收，这个汤也是广东民间育儿常用的补血补铁汤。孕期贫血、大病初愈、刚做完手术，都可以喝。
用料：
300克瘦肉
10g肉苁蓉
3颗红枣
2片姜
做法：
瘦肉、肉苁蓉一起剁成肉泥，红枣去核、姜切片

2、炖盅内放入清水（水量也就是一个人喝汤的份量），再把剁好的肉饼放进去，手轻点注意不要散了；再放入姜、红枣。

3、盖上炖盅盖子，隔水炖；如果没有炖盅，也可以放在大碗里，盖上一个盘子当盖子，把大碗放在蒸锅里蒸。

4、隔水炖40分钟左右，拿出来加点盐调味，就是一碗美味的健脾补血瘦肉汁了。
鲜笋口蘑海鲜汤
春天的笋非常好吃，当然配上鱼丸和鲜虾和口蘑可以做一碗鲜香的汤，再加上一捆龙口粉丝，即是美味营养的减肥餐啦～
用料：
8只虾
200克笋
8个口蘑
1根玉米
5颗鱼丸
2片腌姜
1把粉丝
10克盐
做法：
鲜笋切丝
口蘑切块
玉米掰成一粒粒或者切成段也可以。
放入鱼丸和鲜虾（我的虾为了方便带学校保存，先在家里煮熟后冷冻，这样煮出来有点虾干的味道，咸香咸香的）再放入腌姜（姑姑腌的，我也不知道怎么做）最后放入水和盐，在炖锅里炖。因为在学校里只有炖锅，所以要烧的比较久，大家在家里烧的话可以直接用锅。
等所有食材煮熟后放入龙口粉丝。因为已经有鱼丸和虾汤比较鲜，所以不必再放味精。
草莓抱抱卷蛋糕
今日早餐：
草莓抱抱卷蛋糕
脏脏奶茶（不够脏，哈哈～
此配方8个份量

2019.03.20早餐

上火200度下火160度12分钟
用料：
55克低粉
2个鸡蛋
15克，入蛋黄细砂糖
20克玉米油
20克牛奶
30克，入蛋白细砂糖
200克淡奶油
15克细砂糖
几滴柠檬汁
适量草莓
做法：
1、分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌至无颗粒
2、继续加入玉米油搅拌均匀，搅拌至完全融合
3、然后加入牛奶搅拌均匀
4、然后筛入低粉上下翻拌的方式做成蛋黄糊
5、面糊制作好了，要混合到无粉末颗粒
6、蛋白分三次加入加入细砂糖打发，打发至如图中有小弯钩即可
7、混合蛋黄糊和蛋白
8、装入裱花袋，裱花袋剪个口，用画圈的方式挤出一个圆饼状
9、入烤箱中层上火200度下火160度12分钟，我的中层比较偏下，所以下火比较低，各位根据自己的烤箱温度湿度调整一下
10、烤的过程中打发奶油，把奶油打好放冰箱冷藏备用
11、草莓洗好对半切
12、烤完冷却之后取一片蛋糕片，挤上适量奶油，放上草莓
13、再挤上一层奶油，最后放上草莓，好啦
14、全部做好了，可以开吃啦
15、还有脏脏奶茶^_^
烤核桃仁
因为家人喜欢吃原味的核桃仁儿，所以没用任何调料。
用料：
若干核桃
做法：
核桃仁儿洗净甩干，排盘。烤箱预热180度。
8分钟后翻面再烤8分钟，取出时能听到滋滋冒油的声音，香脆酥。
凉透放入密封罐，随时取用。
冰糖蒸雪梨
冰糖雪梨可以蒸可以炖，做出来都是晶莹剔透，温润如玉。之前有一次嗓子干涩咳嗽，吃了立刻见效。梨子也是秋天的时令水果。
用料：
1只梨
若干老冰糖
做法：
估摸哪里是梨核的边缘，从那里切开，掏去梨核，可以用剪刀，塞入敲碎的老冰糖
放碗里隔水蒸50分钟，小心不要烧干锅了
蒸完了梨肉不甜了，碗底的清亮的汁水是梨的精华～
不爱太甜的不要放太多冰糖，装一半就行
红烧籽乌
用料：
500g籽乌
3片姜
1根葱
5克盐
1勺鸡精
2勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
5粒花椒
2个八角
做法：
先将籽乌的软骨抽出，再把眼睛抠点
锅内烧热水，加姜片、料酒，下入籽乌焯水
捞出后，在身上划几刀，方便入味
锅内注油下入葱姜爆香，加入豆瓣酱，炒出红油
加入生抽煸香
下入焯好水的籽乌
加入料酒，翻炒上色
加入清水
加入盐、糖
加入鸡精，大火煮至汤汁浓稠出锅即可
装盘
鸡蛋香煎午餐肉
用料：
一罐午餐肉
2个鸡蛋
适量油
做法：
午餐肉切成片。
鸡蛋搅拌成蛋液，因午餐肉有味道，蛋液放不放盐都可以。
午餐肉粘上蛋液。
起油锅，小火，把粘上蛋液的午餐肉放锅里煎。
翻过来煎另一边，顺便把剩的蛋液一起放进去煎熟。
鸡蛋香煎午餐肉
水煎素包
北方人喜食面食，馒头面条是每日家中必备。母亲怕我自己以后吃饭不会做，就让我跟着她一起做饭，她很勤快，家里厨房总是很干净，我至今也保留了这个边做边收拾的习惯。炎热的夏天午后，我将面粉在温水的浸润里慢慢揉成光滑的面团，母亲已经切好浇头的菜，很快，就闻到饭菜的香味和父亲回家开门的声音。
来到南方读书，已经十年了，南方人喜欢米饭，面食在他们看来和面包糕点一样作为餐后点心零食，很喜欢却不会做。好朋友南方人，周末聚餐，便做了素包子给大家做点心吃。
用料：
1根胡萝卜
5朵木耳
1颗土豆
5根小葱
250克自发粉
做法：
自发粉半袋倒入盆里，加温水，揉成面团
放入盆中，用毛巾盖住，放在温暖的地方，醒面一小时
准备包子馅：
木耳冷水泡发，半小时足够，切成小片
土豆、胡萝卜切成丁，小葱切丁
所有食材放入盆里，小葱放与最上，加盐，热锅烧油，浇在上面，筷子搅拌至盐均匀
面醒发至原体积两倍大，再揉一遍，发现气孔增多。
将面团分成两份，一份放在盆里，用毛巾继续盖着，另一份搓成长条，揪出一个个半个拳头大的团子。
小团子揉光滑，手拍扁，用擀面杖擀薄，放入馅料，右手捏出褶子左手转包子，最后将所有褶子汇于顶部。
注意：面团不要放在有水的案板上
可以上锅蒸熟，也可以做成水煎包。
锅里烧油，放入包子，加入水，没过包子顶，盖锅，待水干包子便熟，可以再翻面烤一烤，皮脆脆的。
越南青柠嫩鸡粥|香滑细腻，开胃暖心
独具东南亚风味的鸡肉粥，香滑细腻，开胃暖心。一天的好心情由此开启！
用料：
160克大米
200克鸡胸肉片
15克薄荷叶
10克小米椒圈
30克花生碎
20克香菜碎
20克青柠片
10克葱花
30克姜丝
5克盐
50毫升油
做法：
食材准备
方太燃气灶小火3档，加入食用油和姜丝翻炒爆香
中火5档加入水和大米熬煮，烹饪15分钟
转小火3档加入鸡胸肉片和盐继续慢煮10分钟
米粥烹饪完毕盛入碗中静置30分钟晾凉
最后碗中撒上薄荷叶、小米椒圈、花生碎、香菜碎、葱花和青柠片，烹饪完成，即可食用
尽情享受你的美好早晨吧！
十寸戚风蛋糕
经过摸索终于找到适合自己的十寸戚风配方，口感好主要是还撑得住双层，之前用了一个君之方子改良版也可以成功当时里面太松，我切面很不好操作，这次的配方我认为很好和大家分享一下
用料：
127克低筋面粉
6个鸡蛋
60克水
60克玉米油
80克糖（蛋白）
47克糖（蛋黄）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油搅打均匀，再加入水搅打约五分钟至乳化状态。
低筋面粉过筛，倒入上一步骤的液体中，用手动打蛋器翻拌至无颗粒状，打z字拌匀，拌匀后静置备用。
打发蛋清，将糖分三次倒入，打至硬性发泡状态，有尖尖角。
取三分之一蛋白入蛋黄糊翻拌，再倒入到剩余的三分之二蛋白里翻拌均匀。
倒入十寸蛋糕圆模，从高处落下震三次，至起泡震出，把表面刮平，烤箱预热160度，40分钟
烤制中
脱模不错
表面也没有裂哦
这个十寸配方不错不会很蓬松做双层底下夹心两层没问题，顺带一说，十寸抹面➕夹心约用450克奶油
10➕6的成品图，不鼓腰承重很好
10➕8有点鼓腰了，属失败品😖
下饭肉末烂茄子
每次炒茄子都要费大量的油，蒸过的茄子就省油又软烂，每煮必扫盘☺️
用料：
一只🍆茄子
100克左右肉末
适量芹菜
少许葱
适量蒜
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
胖茄子切成条，然后用水泡一会，水中可加少许白醋避免氧化发黑
茄子泡好以后上蒸锅，蒸至茄子发软即可，大约8分钟左右吧
肉末下锅炒熟，放姜，适量盐，料酒
蒸茄子的水沥干，加入肉末中，加生抽，蚝油，翻炒均匀，再加入芹菜段继续翻炒，茄子因为蒸过很软，可以用铲子把茄子弄烂，这样茄子更加入味好吃。
翻炒至至上图的程度就可以了，如果味道淡可以加点盐调味就可以出锅啦！
醋溜土豆丝
快手菜，土豆迷
用料：
2个土豆
1勺醋
2瓣蒜
1勺酱油
做法：
去皮切丝。放水中泡几分钟然后沥水。加入油温热小火加入土豆丝翻炒。加入酱油醋翻炒蒜末翻炒至收汁。
国民萝卜干炒毛豆
非常简单快手的一道家常小菜，无需放糖放盐，基本不用什么调味料。
但前提是你得有一罐正宗的常州黄国民萝卜干。
用料：
100克萝卜干
200克毛豆米
60克饮用水
1根香葱
20克玉米油
做法：
毛豆剥壳冲洗一下控干水，萝卜干切碎，香葱切碎。
点火坐锅，锅热后倒入20克玉米油，放入200克毛豆米翻炒至颜色变翠绿。
放入100克切碎的萝卜干翻炒均匀。
倒入60克饮用水翻炒一下，转小火，让水分把萝卜干里的咸味煮出来。
水差不多收干时撒入香葱碎，翻炒均匀即可关火。
非常下饭，配粥一级棒！
比渣男还渣的桃酥
做出来很好吃，就此记录
用料：
160克低粉 
40克玉米淀粉
1个鸡蛋
110-114克都可以玉米油
2克小苏打
2克泡打粉
2克盐
40克糖
看你自己白芝麻
做法：
材料
糖，鸡蛋，油搅拌均匀，放芝麻，筛粉进来，成团
搓小圆子，按压成型
蛋黄可刷也可不刷，这是第一次做刷了
这是第二次做没刷蛋黄的
180℃  20分钟左右，看上色差不多了
第一次做的出炉，一定要凉透了才可以吃或者拿哟，不然直接散了
一按就碎
非常渣
装盘
这是第二次烤出来的，因为按压的更薄，没注意看就烤的颜色有些深了
满满的芝麻，也可以放其他坚果，下次试试看
也是很渣，超级好吃。
清炒杏鮑菇
用料：
杏鮑菇一個
做法：
這是出鍋後の相片
這是切好後の樣子，蒜茸起鍋，油熱之後把杏鮑菇倒進去。邊炒個幾分鐘之後放鹽，出鍋就可以了，我做飯不太喜歡家太多の調味品。
酱煮马铃薯（韩国料理）
这是一道很赞的韩国小菜，味道甜咸，非常开胃！可以一次制作很多，冰在冰箱里慢慢吃...
用料：
3颗大马铃薯
2瓣蒜
150ml水
1大匙生抽
1小匙老抽
2大匙味醂
2大匙冰糖
1小匙香油
少许芝麻
1大匙酒
做法：
蒜切末。马铃薯去皮切小块，过水泡2次，去掉淀粉，捞出沥干水备用。
大火下油，5成热时下蒜末，炒出香味。
下马铃薯，炒3分钟左右，直到表面微微焦黄
注入清水，下生抽，老抽，酒，味醂，冰糖，翻炒均匀，水开后转中小火，加盖子，炖煮5分热
开盖翻炒均匀，如果水少，可再注入50ml左右的清水，加盖炖煮2分钟。
打开盖子下香油，轻轻翻炒一下，收汁，装盘，撒一些芝麻提味，完成。
秘制黑椒牛肉墨西哥卷-超快手早餐
用料：
1个墨西哥少女卷饼
50克牛肉片
1片芝士
各少许勺黑胡椒汁、黑橄榄油、沙拉酱
5-6片墨西哥小辣椒
做法：
烤盘铺饼刷黑橄榄油 没有的话刷橄榄菜也是极好的
铺上牛肉和小辣椒片
铺上芝士
刷秘制酱：黑胡椒酱、一丢丢酱油和沙拉酱调和 味道很不错的
丢烤箱 180度5分钟
端午肉粽子
端午节快到了，来个应节的肉粽子。这个配方我做了20个粽子。
用料：
A
500～750克五花肉
一小包五香粉
B
250克去皮绿豆
C
1000克糯米
30克盐
30克油
D
40～50张粽子叶
20～25根粽子绳
做法：
粽子叶和绳子用热水烫软后，再冲洗干净，剪去头尾，备用。
糯米和去皮绿豆提前一晚洗净用水泡发。第二天，糯米控干水后加入30克盐和30克油混匀。绿豆控干水就可以了。
另外，五花肉也提前一晚准备，方法是:五花肉切成20份（大小按个人喜欢切，多余的五花肉另行处理），飞水，再加一小包五香粉（菜市场卖的小包装）腌制。
取两张粽子叶，折成图上形状
加入一小汤勺糯米（打边炉用的那种小汤勺），一块五花肉，一小汤勺去绿豆，一小汤勺糯米。
由于是自己一个人包，绑绳步骤没有拍照，借用网上的图片（https://www.xiachufang.com/recipe/101817293/）。我的包法也是这样的，点击网页可以看具体法。
电饭锅内胆中加入包好的粽子和摸过粽子的凉水，用煤气炉加热至水开，再把电饭锅内胆放回电饭锅中，煮饭档煮3小时。中途要加适量的开水，以防煮干。
好吃的粽子来了。
红烧肉
用料：
500克五花肉
2片姜
1个八角
2勺酱油
20克盐
15克糖
做法：
五花肉切小块准备调料
五花肉焯水备用
五花肉炒香放入锅中加水放入调料
小火炖四十分钟
收汁开造
哇塞
红烧冬瓜鱼豆腐
红烧冬瓜鱼豆腐 荤素搭配孩子们的最爱～全家都喜欢噢。方法简单～三步搞定！
用料：
半个冬瓜
若干鱼豆腐
少许盐
少许糖
少许生抽老抽
少许蚝油
半盒鸡精或者浓汤宝
做法：
冬瓜去芯去皮切块 鱼豆腐切块。
锅中倒油热后煎至表面微黄。
锅边放糖。炒出颜色后混合。
加入生抽、老抽、盐 调色。盖盖。中火焖到冬瓜鱼豆腐熟。
加入鸡精（浓汤宝）和蚝油！关键！  
收汤后起锅ok啦～也可以放入少量葱花噢
葱爆羊肉
15分钟搞定一道肉菜
用料：
300g机削羊肉卷
二分之一个白洋葱
1根大葱
一勺生抽
半勺料酒
半勺白糖
小勺盐
三分之一勺蒸鱼豉油等
做法：
调味料放入小碗搅匀
切葱段，洋葱片入盘中待用
热油锅放入少许油，放入半分葱段及洋葱片，三分之一的调料，翻炒两分钟。
继续放入所有葱段及洋葱片，继续翻炒2分钟后放入羊肉，待羊肉炒至半白时放入剩余调料翻炒。
注意羊肉入锅均使用大火，前期可用中火。羊肉炒熟后起锅即可
润肺川贝冰糖金桔🍊
雾霾中的北京，没有什么比一碗自制的川贝冰糖金桔更能够润肺的了。做法非常简单易学，喜欢的话，不如自己动手做做看吧
用料：
30个金桔
300ml水
100g冰糖
4-5粒川贝
少许盐
做法：
金桔在清水中用盐揉搓、洗净，去掉金桔顶端的梗。在金桔顶端切十字刀，好看也更容易煮透。有时间的话，也可以把金桔对半切开，去籽。
在锅中放入清水和冰糖、川贝煮沸，加入金桔，煮至汤汁粘稠透亮，关火，盛出。
装在瓶子里，贴上好看的标签，送给亲朋好友，心意是不是很别致呢。成品直接吃或者泡水都非常好哦～
烧烤鸭肠
双休闲不住手，来点烧烤味的吧，做了二份准备，一份烤签肉，一份烤盘肉
用料：
克鸭肠          400
生抽           适量
姜 丝          适量
料酒           适量
蚝油           适量
糖                适量
烧烤粉       适量
做法：
将所有调料和鸭肠拌匀，腌制30分钟以上入味均可
烤箱200度预热5~8分钟，烤制10分钟
取出翻面撒入烧烤粉和白芝麻，继续烤10分钟
烤制完美，可适当加些葱花，也可不加，香味十足，味道不比外面买的差
吮指糖醋排骨鸡块
糖醋排骨的高阶提升
用料：
1根排骨
1斤鸡块
1勺料酒
2勺生抽（酱油）
3勺冰糖
4勺醋
3片姜片
1个洋葱
1根芹菜
1个八角
3片香叶
做法：
排骨剁块，
鸡肉剁块，
洗干净，
冷水下锅，
去浮沫，
捞出。
起锅烧油，
油热，
姜片，八角，香叶炒香，
下排骨鸡块，
炒热


1勺料酒，
2勺生抽（酱油），
3勺冰糖，
4勺醋，
继续翻炒，
加水，没过排骨鸡块，
大火🔥收汁，
汁快收完时，
加入洋葱块，芹菜条，
翻炒，
小火🔥收汁
完工
装盘
掰馍，ci锅🤪🤣😂
超下饭的香煎罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
6根葱香菜
6片姜
2勺普宁豆酱
做法：
葱和香菜洗干净切段备用
罗非鱼洗干净后在两面均划三刀，容易熟
姜切片塞进鱼肚，可以去腥。
用厨房纸将鱼擦干净，抹上一点点盐。
热锅冷油，不停将油摇匀至锅各面，冒烟后将鱼下锅。不要翻动。中火煎
控制锅柄，煎鱼头和鱼尾，一面煎熟后再翻至另一面
两面熟后，下葱段爆出香味
然后把鱼压在葱段，加入两勺酱油，两勺普宁豆酱，一勺水，中小火湿煎20秒左右
翻至另一面也煎入味
吸收汤汁后的罗非鱼，咸香入味，非常下饭！
味曾青花鱼
几乎每天都有味曾出现的日子也过了快一年里。
这道味曾青花鱼也算是日式煮物的定番。
做法简单而且超级下饭。
用料：
1只青花鱼（片开）
15ml味曾
2片姜
100cc料理酒
15ml味淋
15ml酱油
25ml糖
做法：
青花鱼切成四块后，鱼背上划个叉叉。
把鱼放入锅内、倒入料理酒，味淋及姜丝后开火煮。此步骤可以去腥味。
沸腾十分钟后加入糖。
同时，取一小碗把酱油及味曾放进去后，把味曾搅散后倒入锅内。
继续炖煮十分钟后起锅。
紫薯蛋卷
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
50克面粉
100克酸奶
做法：
在碗中敲入鸡蛋
加入酸奶
再放入面粉
搅拌至无颗粒状
倒入无油不粘的锅中，煎成蛋饼
把紫薯蒸熟，去皮，捣成泥
均匀涂抹在蛋饼上，卷起来，切片
干煸蛹
用料：
根香菜
勺淀粉
克盐
姜丝
大葱
做法：
大蛹煮熟，沥水，放冷藏，冻一下好切
水淀粉拌蛹，能挂住就可以
炸蛹，最好炸两遍，比较酥脆
另起锅，少许油加热，放姜丝，葱，干辣椒，炒香后加蛹，翻炒几下，加盐，加香菜，就出锅啦
干菇腐竹鸡翅
用料：
2个全鸡翅
腐竹
一小把干菇
一根胡萝卜
少许蒜末
料酒
生抽
老抽
白糖
做法：
把腐竹和干菇拿水泡开
鸡翅膀上划两刀，清洗干净，过水，沥干取出
胡萝卜切小块儿，腐竹切段，干菇除蒂
锅里放少许油，下蒜末炒香，小火下鸡翅两面煎熟
加入料酒炒制几分钟，加入老抽，生抽
加水漫过鸡翅，少许糖，加入干菇，炖10分钟
加入腐竹和胡萝卜，直至鸡翅煮熟，汤汁浓缩
完成啦！
葱姜炒腰蛤
葱姜炒腰蛤，首先介绍下腰蛤，问了摊主说这叫腰蛤又叫油蛤，回来特地百度下，应该是花蛤的兄弟，同科不同属，是帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata），比花蛤更嫩更鲜甜，价格大概是花蛤的四倍左右。但是奇怪的是我在海南或广东，点的这玩意叫芒果螺，吃货朋友们能告诉我这和芒果或螺有半毛关系吗？
言归正传，炒贝壳类的基本分南北两个流派，北派重口一点，喜欢辣炒，还有加花椒，胡椒，辣椒干和其他香料的；南派一般葱姜炒，凸显海鲜的本味，我更喜欢南派的炒法，保留新鲜海味更多的本味和鲜甜。
用料：
350g腰蛤
5g料酒
少许葱花
少许蒜蓉
5g姜丝
10g葵花籽油
做法：

1，将腰蛤洗净，放在盐水中浸泡3个小时吐沙后洗干净备用。
2，大蒜切丁，姜切丝，葱花，料酒，蒜蓉备用。
3，起油锅七成油温时，用葱姜爆锅，然后放入腰蛤翻炒，同时放入料酒和蒜粒，大火快速翻炒，加盖焖30秒，等贝壳开度到七成时开盖再翻炒一下，加入剩余的葱花，再给点蒜蓉就可以装盘了，整个过程不超过5分钟，这样可以最大程度的保留腰蛤的鲜嫩。
适合宝宝吃的蜂蜜蛋糕
今天的蛋糕，绝对的无水，纯正的蜂蜜，烤出来的蛋糕，表面脆脆的 硬硬的，里面的蛋糕软软的，甜甜的，绝对的美味……”
用料：
30克玉米油
110克绵白糖
20克蜂蜜
3个鸡蛋
120克低筋面粉
做法：
1.鸡蛋、蜂蜜、绵白糖、低筋面粉准备好
2.鸡蛋打入一个无水无油的干净的盆子中，放入蜂蜜和玉米油
3.放置在一个热水锅中
4.用电动打蛋器打到粘稠
5.分两次筛入面粉
6.翻拌均匀
7.放入纸杯中
8.烤箱190度，25分钟即可
成品图
成品图
成品图
夏日家常私房菜之时令韭苔炒肉，这样做每个星期两顿还不够！
这个季节肯定是要看起来有食欲，吃起来要香，关键还得下饭，韭菜在这个季节就扮演着很重要的角色，每天街上大叔买的韭菜盒子，食堂做的韭菜炒鸡蛋等等，虽然它本身自带味儿，但还是有很多青睐者的，就拿我来说，我是真的不喜欢有”味道“的蔬菜，但是像韭菜这样的蔬菜，或多或少还是会吃点的，不过吃完后要记得刷牙哦~今天我们不做韭菜炒鸡蛋，也不做韭菜炒香干，给大家分享一道家常私房菜——韭苔炒肉，这样炒出来的肉嫩韭苔也带点微甜，刚上桌没几分钟的时间，就已经快被吃完了，得到了大家的认可，心里还是很开心的。
夏天能让你胃口打开的菜，都是扛把子的英雄，同样的我们也可以用简单的食材，做出不同的美味佳肴，话不多说，马上跟大家分享这道美味多汁的炒菜韭苔炒肉，做法很简单，就几小步，喜欢炒菜的朋友们，搬好小板凳，坐稳啦！
用料：
1把韭苔
3瓣蒜
3个虎皮椒
150g纯瘦肉
1勺鸡精
1勺生抽
1勺耗油
1小撮辣椒丝
1勺淀粉水
做法：
将蔬菜和肉准备好；
准备韭苔、蒜、虎皮尖椒、瘦肉、辣椒丝、耗油、生抽、鸡精、淀粉水这些所要用到的食材；
在锅中倒入5g食用油，准备把肉先过一遍，用手隔空感应一下，待油温九成热的时候我们就可以开始炒菜啦；
将切好的肉片放入锅中翻炒至乳白色捞出装盘备用；
另起锅放入适量食用油放入蒜末爆香后，放入青椒一起炒，先爆香后炒味道会更好；
接着放入韭苔一起翻炒，炒2分钟左右就可以，太软了吃起来没劲；
放调料，鸡精1勺、生抽1勺、耗油1勺、辣椒丝1小撮炒1分钟左右就好，把蔬菜炒入味了后面直接放肉片就可以了；
放入肉片跟它们一起炒，不用担心肉片不入味，前面放过了调味料，肉片炒一会就入味啦；
最后放入淀粉水，目的是可以让肉更鲜嫩，吃起来更好的口感；
叮~翻炒均匀后，出锅装盘，这道炒菜做起来其实很简单，而且口感也不错，辣椒可以少放一点，虎皮椒是真的挺辣的，总的来说，吃起来味道是非常beautiful的，毕竟夏天就是适合无辣不欢，对吧！再搭上一碗米饭，真的很奈斯，今天这道韭苔炒肉，你学会了吗？
夏天你们最喜欢吃的一道菜叫什么名字呢？你们最想昊昊做什么好吃的，欢迎大家留言分享评论告诉我，我是昊昊，我在这里等你！
老面包
用料：
210克酵头：高筋面粉
90克低粉
6克酵母
24克白糖
240水
210克主面团：高筋面粉
90低粉
70克或者水55g蜂蜜
7.5克盐
24克奶粉
90克全蛋
15克（面粉吸水性不一样适当调整）水
黄油70克或者玉米油65g黄油
做法：
老面包
酵头室温发酵至蜜蜜的小孔
主面团材料，天热鸡蛋和水放到速冻冻好再用，这样可以降低厨师机和面温度
酵头加入主面团里面揉至扩展
酵头面团，所有材料混合，室温发酵3小时有很多小气孔。
将发酵好的酵头和主面团外除黄油外的所有材料混合，最后加入加入黄油揉至出膜，室温发酵
面团平均分12份，滚圆
搓长条
对折
整形
室温发酵
烤箱预热，170度30分钟
掰开
老面包
老面包
肉馅茄龙
曾经一度不吃茄子，因为小时候家里种茄子，丰收季节时，天天吃，吃到想吐啊！又不好吃！因为太多，多到实在吃不完，只能做些茄子干，一些拿去卖，但也卖不到几块钱，原因是，素菜中茄子比较难做的好吃，且茄子非常吃油，往往要放很多油才行，一般家里也不舍得放那么多油，怕浪费，所以茄子不太好卖！

直到在南昌上大学，有机会吃到南昌版本的肉沫茄子，不油腻非常香入味，价格又便宜，从此成了必点菜，那时非常好奇这整块茄子怎么切出来的，刀工了得啊！自己试过，但深浅不一，要么就切断了，慢慢才发现其中的秘诀，原来是筷子！

今天分享的是升级版本的，不做肉沫汤汁，而是做成肉馅夹在茄片之间，再做汤汁浇上，别有一番滋味！肉馅味道，汤汁的味道充分的融入到茄子里面了，吃起来很惊艳，香辣而不腻！让我对茄子充满敬意，从此又爱上茄子了！

每一个食材都有它的独特之处，只待我们去发掘！
用料：
2根2根紫长茄
150g150g肉末
2根2根葱切碎
2片2片生姜切碎
半勺半勺香油
1勺1勺生抽
1勺1勺耗油
1小勺1小勺盐
1小勺1小勺胡椒粉
1勺1勺淀粉
1勺1勺豆瓣酱
半个半个灯笼椒切小长条
10个10个小米椒切碎
4个4个蒜瓣切碎
2片2片生姜切丝
4根4根芹菜切小段
300ml300ml高汤或开水
做法：
腌制肉馅，将葱，生姜，生抽，耗油，盐，胡椒粉、香油和淀粉倒入绞肉里，边倒水边同方向均匀搅拌，直到肉馅不干不湿。
两根筷子夹在茄子两边，切成5mm厚片盘龙状，茄片之间撒上淀粉
用筷子将肉馅轻轻地塞在茄片之间
中小火，锅中倒油，5分热，下茄龙微炸3分钟，两边翻动下肉变颜色就行
装盘放入热水蒸笼或蒸锅蒸6分钟后取出
做汤汁，少许油，放入小米椒，姜丝和蒜炒出香味，再放入豆瓣酱炒1分钟
倒入芹菜和灯笼椒，翻炒2分钟
倒入高汤或水，撒一点胡椒粉煮3分钟
加水淀粉稍微勾芡一下，浇在茄子上！
圣诞玛德琳蛋糕
圣诞快到啦！小伙伴准备好了吗？做一款圣诞气氛超浓的玛德琳蛋糕吧！
        据传，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是 在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
      玛德琳蛋糕必不可少就是优质黄油，这次试用的黄油来自德国品牌Meggle，创立于1887年的Meggle已有近130年历史。Meggle是全球知名的乳糖供应商。而其出品的黄油、酸奶等多种乳制品在欧洲也一样久负盛名。Meggle其独特的生产工艺让黄油变得更柔和，奶味浓郁却不腻。每一块250g的黄油都由整整6L牛奶制成。这块看似简单的黄油，色淡，味道却浓香纯正。而且很人性化的推出125g的小包装，更适合烘焙爱好者家常用。

       加了酒后的玛德琳更有一股特殊的香味，试试吧！
       记得每次烤完要洗净模具，我做的急，没来得及洗，导致做第二轮做抹茶味时，蛋糕脱模破损。
        此方子用量可以做两盘玛德琳。
用料：
125g黄油
110g低筋面粉
4g无铝泡打粉
90~100g细砂糖
2只（110g以上）鸡蛋
5g红曲米粉（红玛）
5g抹茶粉（绿玛）
适量开心果碎（红玛）
适量蔓越莓干（绿玛）
8g咖啡力娇酒（红玛）
8g朗姆酒（绿玛）
适量白巧克力
做法：
材料准备，图中不全，少酒类，白巧克力……
黄油热水融化，放置室温。
鸡蛋加糖，用手动打蛋器打匀。
筛入低粉和泡打粉，拌匀。
加入融化的黄油，拌匀。
成半流动状。将面糊大致分为两部分备用。
一半筛入红曲米粉，拌匀。如果温度太低，可以坐温水拌匀。这时可相应的加入酒，红曲的加咖啡力娇酒，不影响颜色。
另一半筛入抹茶粉，抹茶味的加郞姆酒，拌匀。
分别装入裱花袋，放冰箱冷藏1小时以上。
用自制脱模油涂抹模具，脱模油的菜谱可以在下厨房中找到。记得每烤一次，都要洗净模具，重新涂抹。
将面糊取出，室温回暖。我这太冷，就放温水里泡了。一定要成流动状！在模具中挤9分满，我喜欢鼓鼓的。再震模几次，排出气泡。
放进预热170度的烤箱中层。15分钟左右即可。中途要注意观察哦，蛋糕肚子拱起后，保持状态不变，周围变色即可。否则易上色。烤好后立即倒出，放烤网上晾凉。
       为防抹茶味的上色，可以在烤箱底部再加一个烤盘。
融化白巧克力，包裹在蛋糕上，形状自由发挥！
快速撒上开心果碎。这个天太冷，动作要快！
同样的方法操作抹茶玛德琳。
好了，美吗？
鲍鱼片炒大头菜
清淡爽口
用料：
4只鲍鱼
1个(小的)大头菜
适量蚝油，盐，生抽，油，花椒粉
1个红辣椒
适量姜，蒜
做法：
大头菜撕成小块飞水，冷水洗下备用。
鲍鱼切片
鲍鱼上火蒸6分钟，另起锅热油，放蒜，姜片爆香，下大头菜和辣椒，蚝油，盐，花椒粉，生抽，炒二分钟，放鲍鱼片继续炒二三分钟，就可以了。
简单的赛螃蟹（消耗蛋白鸡蛋清）
做月饼刷蛋黄液时剩了两个鸡蛋清，打算自己炒个小菜。
用料：
2个蛋白
1小块生姜
约8毫升醋
约8毫升生抽
2滴芝麻香油
做法：
两个鸡蛋清。
生姜一小块去皮切碎。
把生姜碎、约8毫升醋、约8毫升生抽、2滴芝麻香油混合。
锅里倒入少许炒菜油。
油热后把鸡蛋清倒入锅中炒，用筷子划碎。鸡蛋很容易熟，成型后关火。
盛出炒好的鸡蛋清。
淋上刚才调好的姜汁即可。吃起来嫩嫩的，有种吃螃蟹的感觉。
珍珠藕丸子
摸索一下午终于一次就成功啦！关键非常好吃！！
用料：
200克糯米
250克猪肉
1节藕
1勺香油
1根葱
2-3克盐
半勺白胡椒粉
2片姜
半勺糖
做法：
将藕切碎，越碎越好！
姜切碎成末。
切成肉泥。
把切好的肉和藕泥搅拌放入糯米粉，胡椒粉，盐，糖。
搅拌后的样子。
裹上糯米（糯米提前泡上2小时），就可以上锅蒸啦！
蒸出来香喷喷的，立马吃了好几个，赶紧试试！😜
香汁炖排骨
家常菜，省事儿，一边炖着，别的菜好了就齐全了。
用料：
2根排骨
5片姜
2个八角
1片香叶
2朵香菇
5勺老抽
2勺生抽
1截大葱
1勺耗油
适量盐
1小块桂皮
做法：
排骨过水
配料放入（姜片，香叶，桂皮，八角，大葱，香菇）
加酱油和生抽
加一点点耗油
加盐，一点点水
高压锅25分钟出锅，把香料挑出来
连汁装碟
圣女果果酱
家里来客人买了好多水果，结果完全吃不掉。自己动手做成果酱，早晨配面包正好。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
488克圣女果
100克白糖
一勺柠檬汁
做法：
圣女果全部用刀划开
称好白糖备用
白糖的分量为圣女果重量的30%
ps:我在制作的时候不想太甜所以随心减少了近30克的白糖
划好口子的圣女果放入沸水中焯一下方便去皮
焯过的圣女果放入冷水中，去皮，果肉放入空的锅里
倒入刚才准备好的白糖，加热
中火加热，一边加热一边去除浮末。煮沸后转为小火。用勺子捣碎圣女果。为了避免焦锅，千万要一边搅动一边熬制啊！
熬制到整体发亮、变黏稠的时候加入柠檬汁混合。检查黏稠度，合适之后熄火。
趁热装瓶，盖好盖子。倒置于室温下，放凉后，冷藏。
【蓝天真·家】玉米排骨汤
玉米排骨汤：
食材：排骨🥩、胡萝卜🥕、玉米🌽、葱
排骨🥩：2根
胡萝卜🥕：1根
玉米🌽：2根
1⃣、先把排骨🥩洗净，洗净之后放锅加水煮，主要是把排骨🥩的血跟杂质去了，煮同时把血泡捞掉大约2~3分钟捞出排骨🥩（为了不损坏排骨🥩的营养建议2~3分钟）
注：为什么要用开水煮排骨🥩？，是因为不煮的话，熬出的汤会有腥味，导致汤只有排骨🥩腥味体现不出胡萝卜🥕、玉米🌽的味道，反而不好喝。
2⃣、​胡萝卜🥕洗净切去头和尾，不要去皮（保存好胡萝卜🥕味道及新鲜）切成半圆型。
3⃣、玉米🌽洗净后切成圆型不要太厚也不要太薄中等。
4⃣、先放玉米🌽在是胡萝卜🥕在是排骨🥩，加入适量水（按量加），加俩点油（1.排骨本身会有油所以不要加多2.不加油清淡根据自己加不加都没关系）然后加入鸡精：半小勺少许盐（不要放这么多盐）炖2个小时炖好后微尝加盐即可（电饭煲也可以）
摆盘🍽：汤好后就是摆盘，可以用饭碗或专用汤碗（为什么玉米切圆型？是因为为了美观，还有就是玉米可以锁汤汁这样切出来的玉米又好看又好吃）盛好后加入一点葱。
用料：
2个排骨
1根胡萝卜
2根玉米
1根葱
做法：
1⃣、先把排骨🥩洗净，洗净之后放锅加水煮，主要是把排骨🥩的血跟杂质去了，煮同时把血泡捞掉大约2~3分钟捞出排骨🥩（为了不损坏排骨🥩的营养建议2~3分钟）
注：为什么要用开水煮排骨🥩？，是因为不煮的话，熬出的汤会有腥味，导致汤只有排骨🥩腥味体现不出胡萝卜🥕、玉米🌽的味道，反而不好喝。
2⃣、​胡萝卜🥕洗净切去头和尾，不要去皮（保存好胡萝卜🥕味道及新鲜）切成半圆型。
3⃣、玉米🌽洗净后切成圆型不要太厚也不要太薄中等。
4⃣、先放玉米🌽在是胡萝卜🥕在是排骨🥩，加入适量水（按量加），加俩点油（1.排骨本身会有油所以不要加多2.不加油清淡根据自己加不加都没关系）然后加入鸡精：半小勺少许盐（不要放这么多盐）炖2个小时炖好后微尝加盐即可（电饭煲也可以）
蒸豆沙包，糖包
妈妈的味道，作为一个北方人从小吃到大的主食，
用料：
200克豆沙
1000克面粉
1克酵母
做法：
发面，一定要等面起了，一般夏天一个多小时就可以发很大了
和面最重要的，一定要多揉这样蒸出来的包子才有嚼劲，
包好包子以后也要再醒一醒，大概20分钟左右，用手按一按能够弹回来就可以了，放锅里蒸
我做了三样，豆沙包，花卷，糖包，上大气后再蒸25分钟就可以了，可以改中火蒸
因为是放了红薯所以是黄色的
快手早餐序列之            紫橄榄菜煎饼
一天之计在于晨，早餐很重要，这是一款快手早餐，既营养又快捷，做法非常简单，只要早起十分钟，就可以吃到营养丰富，美味好吃😋的早餐，材料搭配也很随意，冰箱里有什么蔬菜，喜欢吃的食材都能往里面加。
用料：
1粒鸡蛋
面粉，淀粉，盐，胡椒粉，鸡精粉，紫橄榄菜，白菜，胡萝卜，葱花各少许(加入自己喜欢吃的蔬菜)
做法：
把全部菜切丝，葱切花打入1个鸡蛋，加入少许面粉，淀粉。
搅拌成面糊备用。
不沾平底锅中放油，倒入面糊摊平，煎至定型摇晃可以动，翻边。
煎至两边金黄。
出锅简单好吃😋的早餐饼完成。
切成小块趁热上桌。
醉味啤酒鸭火锅
可做火锅，可也做干锅。
用料：
半只鸭
一根胡萝卜
10根芦笋
1个大蒜子
1块桂皮
5克花椒
5个八角
2根香菜
1根香葱
20克食用油
3勺子（看个人口味）郫县豆瓣酱
1勺酱油
10个小米椒
3勺蚝油
2瓶（干锅只需要1瓶）啤酒
做法：
1.把鸭子切成小块。
2.用料酒和生姜腌制鸭子10分钟。
3.烧一锅水，水开后，把鸭子加入开水中煮1-2分钟。
4.起锅，用冷水冲洗鸭肉。然后备用。
5.把锅洗干净，然后热锅，加入食用油。
6.油热后，加入事先准备好的桂皮、八角、小米椒、胡椒。爆香。
7.爆香后，加入鸭肉爆炒，把水炒干，加入胡萝卜继续炒1分钟，最后加入郫县豆瓣酱，蚝油，酱油，爆炒2分钟。
8.加入啤酒2瓶，煮开后，加入芦笋。转为小火焖20分钟。
9.出货啦
鱿鱼鲜虾砂锅粥
砂锅粥，新鲜生猛的海鲜，浓稠的大米，熬上几个钟头的舌尖美味，让你每个人都馋涎欲滴
用料：
半斤大米
3两基围虾
1只鱿鱼
少量香菜
少量姜丝
少量香葱
做法：

鲜虾去头，切半至尾部，抽丝，和鱿鱼一起腌制，加入少量的白酒去腥
姜切丝，葱，香菜洗干净备用，
虾头煸炒起香，备用，注意少油
水开了再放大米，易熟，大米煮至开花，转文火继续煲
最后粥变稠了加入虾、鱿鱼、煲8分钟左右，加入姜丝、虾头、葱花，起锅时放入香菜盐，胡椒粉即可
黄黄的芝士焗饭
用料：
3碗米饭
30克马苏里拉
50克玉米粒
20克黄油
1个洋葱
3勺生抽
2根火腿
1个青椒
1个大蒜
做法：
提前一天煮好米饭，至少3碗，隔夜之后用
将2条玉米棒用电饭锅水煮30min，大概6成熟，煮好之后切成颗粒
将青椒、火腿、洋葱、大蒜切成丁
切一块黄油，煎融至沸腾，然后倒入洋葱丁、大蒜丁炒香
再倒入青椒丁、火腿丁、玉米粒，翻炒1min，然后倒入3碗过夜米饭，翻炒2min，倒入生抽炒匀，关火
将其乘入焗盘里压实
再铺满一层马苏里拉
放入烤箱，180℃，15min
从烤箱拿出来真香
黄黄说，真好吃
电饭煲香菇海鲜油饭
香菇和酱油真的是非常神奇的两个食材！怎么搭配食物都会变得超！级！香！！以下用料为三人份
用料：
十颗香菇
八九颗（虾皮可多些）干贝（或虾皮）
普通不锈钢勺两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
一勺油
一小勺糖
做法：
食材一览（用干贝需要把它撕碎）
将所有调料全部混合
将米还有食材调料全部加入电饭煲 选择煮饭键
然后就等开锅啦！在中途你就会闻到非常浓郁的香味！！最后开锅可尝一下根据口味选择是否还需适当加些盐