xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜软软餐包
我儿子太喜欢吃面包了，真是所谓的饭不好好吃，面包就怎样都吃。。哈哈哈。我为娘的只能开始努力学习如何做面包了。。如果喜欢可以里面包车打芝士，这样剪口出来后芝士外流会很漂亮！
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
100克牛奶
1.25ml盐
3克酵母
190克菠菜汁和渣
少许意大利香草
10克蜂蜜
少许黑胡椒粉
做法：
三颗菠菜加入100ml凉开水打烂，如果有原汁机就不需要加水更好。渣的比例多点，共称190克
干酵母需要用少许40度温水化开。除了黄油以外的材料放入厨师机中，开始1档1分钟后，换3档3分钟，后出现整个粗面团为止
加入黄油，开至1档三分钟后开3/4档大概8/10分钟。
时间不能很具体，只要打到拉开有这样的手膜就可以了。
放入保鲜盒或者用保鲜纸密封起来放60分钟至这样的两倍发大
然后取出分成7/8个，每个滚圆然后像包饺子一样杆平排气。后再整型
单独整型，放置15分钟。最好有保鲜膜盖
然后放入烤箱，下面放一碗烧开的热水。保持大概30℃温度开始第二次发酵40/50分钟。直到两倍发大
然后撒上高筋面粉，开始用✂剪口
十字剪口
哈哈，我把家里剩下的木鱼给塞在口上。
180℃预热十分钟，烘烤20分钟。
出炉拉。。。。
枇杷膏
用料：
500克枇杷
300克冰糖
20克蜂蜜
做法：
摘取新鲜的枇杷，没有可以直接水果店购买😊
剥好的枇杷去蒂去籽，加冰糖放锅里熬制，❗❗❗切记不能放水。
大火熬制沸腾转小火，注意要不间断的搅拌，以免焦了
熬制粘稠即可，自然冷却加蜂蜜。
完成咯！
宝宝芒果酸奶冰淇淋🍦
水果可以换成自家宝贝爱吃的哦
用料：
1个芒果
1盒酸奶
做法：
芒果切块放料理机中加酸奶打泥
模具消毒倒入芒果酸奶酱
冰箱冷冻3小时
好吃的冰淇淋🍦做好啦
8寸红丝绒蛋糕（红曲粉版）
用料：
10克红曲粉
5个鸡蛋
80克（蛋黄10克）糖
60克色拉油
70克牛奶
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入10克糖搅匀
加入70克牛奶，60克玉米油搅匀
筛人低筋面粉拌匀
筛入红曲粉10克拌匀
蛋清加几滴柠檬汁（白醋也可以），分三次加入白糖（木糖醇），先低档，后高档搅拌到硬性发泡
打发好的就是打蛋头可以拉起直立的小尖头
将三分之一的蛋白加入红曲蛋糊中，采用翻拌的手法快速融合，不要搅拌哦！
把混合好的材料倒进剩下的蛋白中，依然采用翻拌的手法混合均匀，倒入模具中
震几下模具，排出大气泡，放入上火150度，下火150度左右的烤箱，烤箱要提前预热10钟左右，烤50分钟左右，我用的是家用小烤箱，用大烤箱的，要摸索下哦
烤好轻震几下立即倒扣自然冷却，热的时候脱模会缩腰的，这是烤好的戚风蛋胚，晚上做的，脱模忘拍了，上成品吧！
我也是业余的，参考了别家配方，做了删减吧！手上没那么多材料，做给家人吃的，算简易版咯！
红烧黄花鱼
黄鱼又名黄花鱼，最常见的家常菜。 
黄花鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有通利五脏，健身美容的功效。
用料：
1条黄花鱼
若干橄榄油，料酒，老抽，生抽，耗油
5-6瓣蒜
3只小米椒
5片姜
2个青椒
若干葱
做法：
去鱼鳞和内脏，洗净。在鱼背上每面切三刀，抹上少许盐和料酒，内脏铺入几片姜，腌制10分钟。
用厨房纸巾吸干腌制后的鱼。锅里热油，放入黄鱼小火煎至两面微黄。
加入姜蒜和小米椒煸炒出香味。
加入少许开水，大约到一半鱼身的位置。最好加热水，防止鱼肉遇凉水收缩。放入老抽、生抽、盐、白糖、耗油调味，加入青椒丝，小火焖烧5分钟。
收汁后盛盘，撒上葱花。
酸辣粉
用料：
1把粉条
一勺花生米
1勺葱末
两瓣的量蒜末
1勺鸡肉丁
适量花椒油
适量醋
适量盐
适量豆腐干丁
1勺辣椒油
1勺生抽
做法：
把粉条提前煮好放干净的盆里
把辅料也准备好，花生提前炸好冷凉备用
每个人的量不一样哈，按照每个人的量盛到碗里！
把煮好的粉条盛碗里，所有的辅料放最上面，炸好花椒油浇在蒜末和葱末上，放适当的盐，醋就可以了！比外面卖的好吃，卫生！
草莓牛轧糖
20171223，还有两天就是圣诞节，想做一回圣诞妈妈，送孩子最爱的草莓味的糖！
第一次制作，样子不好看，但是得到了孩子最高的表扬：“外面的牛轧糖跟你做的没法比！”心里甜甜的…
用料：
200克熟花生米
2包160克上好佳草莓棉花糖
125克安佳奶粉
60克无盐黄油
做法：
材料大合影
开小火，将黄油放入锅中，慢慢融化，切记不可大火哦
待黄油完全融化，迅速放入棉花糖，不停翻炒，棉花糖比较难融化，中间可以中火小火转换几次，切记一定要转回小火，不然会焦哦
待棉花糖与黄油融合一体时
加入奶粉，迅速翻炒，小火哦
炒成这个样子时，可以加入花生米了，炒这个是个力气活
待花生放入后，迅速搅拌，这是终极力气活，炒完，手都没力气了！
因为购买的盘子还没来，只能放在保鲜盒内凹造型，待不粘手，温度温温时赶紧切，冷透就不好切了哦
用烘培纸包的，糖纸没到货，只能粗糙下！
放入圣诞袜中，我的礼物做好啦😁
家用日常材料_手抓饼皮/百搭🌙️
哈柔，这里是知茶调茶~
之前吃的手抓饼皮都是外卖现成的，毕竟可以放很久，所以肯定会有一些添加剂的。还是决定自己做更加安全，放心！所以呢，我今天来分享一个安全的菜谱！→自制手抓饼皮！
用料：
250克中筋面粉
150克温水
3克盐
2克糖
20克玉米油(除花生油外的植物油)
↓进入正题
做法：
首先把材料准备完成。150克温水(30到40度都行)，150克中筋面粉(也有人叫普通面粉)，三克盐(老严或细盐都行)，两克糖(用白砂糖和白绵糖，如果喜欢吃更甜的话，可以放到四g，或者放三克糖粉(糖粉更甜)]↘↘↘
在容器内放入250克面粉，加盐和糖.混合均匀↓↓↓
再混合均匀的粉类混合物里，加入温水和适量的油，注意这里，随便留一点油，等会需要抹面。
然后揉成面团，结合搓衣板的手法，揉搓细腻。接着在表面刷上油↓
然后盖上保鲜膜，放干燥处醒发20分钟。⭐️⭐️⭐️
最后在揪小剂子一一揉开，下锅煎就可以了！
这是煎好之后的样子√拜拜👋️
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
1小勺鸡精
2克盐
少许白糖
少许香油
5克芥辣
适量鱼生酱油
做法：
1、莴笋去皮切丝

2、莴笋丝焯水1分钟，过冷水后捞出控水。
3、用鱼生酱油调芥辣、加入其它调料拌匀
4、料汁拌入莴笋丝，撒少许黑芝麻即可！
荷兰豆蚝烙/蚵仔煎～超详细步骤
各式蚝烙一直是我们家的最爱哈哈～～对很多人来说，这是一款小吃，于我们而言，它却是主食。
        住在海边，退潮时就自己去弄野生的蚝，于是总是有吃不完的蚝。幸好我们有自己种番薯制作番薯粉的传统，这鲜美的蚝和纯正的番薯粉一搭配，着实是一道美味！冬天是荷兰豆的产季，所以主要是这款～～
        蚝烙好吃与否，关键看原料！荷兰豆要选饱满成熟的；蚝要选小粒的，有野生小蚝最好啦；薯粉是我们自家传统制作的！
       超级详细的步骤哦，保证能让你成功弄出一盘香酥味美口感独特的蚝烙哈哈～
       配方为三人份的午餐，请根据实际情况按比例增减。
用料：
500g蚝仔
150g番薯粉
75g粘米粉
200g荷兰豆
一把葱
适量芫茜，胡椒粉，鱼露
做法：
备好以上材料～番薯粉常备家中，遇到好的蚝就烙蚝烙哈
将荷兰豆洗净，加入刚好淹没豆的水，大火烧开后小火十分钟左右。煮至刚好熟透却保持完整颗粒时离火晾凉。
番薯粉1.5米杯分次加入筛网。
   慢慢加入水将粉湿透。
 用勺子搅拌至完全过筛。我家的番薯粉一点杂质都没有的～
加入粘米粉(约
8米杯)拌匀。此时粉是浓稠的，切记不要加太多水，如果发现水太多，可以将其静置后将上层的清水倒出。
把蚝放入容器加足量的水，几个几个把蚝捞出洗净。有些蚝上还附着壳，一定要洗干净。煎蚝烙的话选这种小蚝比较好。仔细清洗，两遍即可。
将葱花和粉拌匀，再加入控干水的荷兰豆和蚝，拌匀即可。推荐图中的稠度，太稠就加入煮荷兰豆的水。
关键步骤！开大火，热至平底锅至有热气冒出时加入油。锅要够热，油要够。初次尝试可以下多点点油，随后进行调整。
舀一粥勺入锅摊平，煎至边缘颜色有明显变化且蚝烙能在锅底轻松移动时翻面～切忌太早翻，否则不成形！翻面煎至同样感觉时改中小火，两面金黄边缘酥脆时就可装盘啦～～～
洒上胡椒粉和芫茜，配上一碟鱼露～～～哈哈开动！吃完一盘再继续煎～趁热最好吃～光看图就流口水哈
红丝绒蛋糕（美国版）
因为人在美国，做的蛋糕大都是美式风格的，试了很多方子，从口感和质地来说最喜欢这一款，原方来自：Kara’s Perfect Red Velvet Cake， http://www.karascouturecakes.com/karas-perfect-red-velvet-cake/  根据原方做了诸多修改，其中减了几乎一半的糖，如果还觉得糖多色素多油多的我就没办法啦。这个配方的优点除了好吃，就是完全不需要任何技巧和基础！如果原料不全，菜谱里给出了替代品，影响不大。做出的蛋糕支撑力强，适合做奶油霜翻糖蛋糕的蛋糕底。

本菜谱只介绍红丝绒蛋糕的做法，至于封面那块蓝色的蛋糕请忽略了哈，想知道这面国旗做法的可以私下聊。这是一个6寸的方子，封面的蛋糕是八寸的哦，不要误会。
用料：
150g普通面粉
50g蛋糕面粉
140g白砂糖(见小贴士）
35g红糖（Brown sugar）
20g可可粉（法芙娜）
6g泡打粉
113g黄油
15g植物油
一小勺香草精
85gButtermilk 或 milk（见小贴士）
适量红丝绒精华10g 或 红色色素5g
120g蛋白
做法：
黄油从冰箱里拿到室温软化，烤箱预热180度。那所有的粉类（普通面粉，蛋糕粉，糖，红糖，泡打粉和可可粉）放到一个盆里，混合均匀。
如果有厨师机，用打蛋头把黄油和粉类混合均匀。如果没有厨师机，可以用手或者刮刀，把软化的黄油均匀的抓进粉类里。
把所有的液体（蛋白，植物油，香草精，牛奶或buttermilk,色素）混合均匀。厨师机换成paddle头，逐步加入液体。没有厨师机就用刮刀慢慢搅拌均匀。
六寸烤盘底铺上油纸，混合好的蛋糕糊倒入烤盘，放入烤箱中层，烤箱温度调整到170度。
170度烤50-60分钟，大约45分钟的时候要开始检查是不是烤好了，各个烤箱的温度脾气不同，大家自行调整。
韩国泡菜
用料：
1只胡萝卜
1个苹果
1个梨
100ml鱼露
2大勺糯米粉
500ml清水
50克辣椒粉
1大勺姜泥
1大勺蒜泥
做法：
清水加入糯米粉搅拌均匀，放炉子上不停搅拌至开成糊糊
迷糊放凉后依次加入姜泥、蒜泥、鱼露、辣椒粉搅拌均匀，再放入苹果丝、梨丝、胡萝卜丝搅拌均匀
把用盐杀过水的大白菜挤干水份，均匀的抹上调好的辣椒糊，取适量辣椒糊卷入白菜中，码放在容器内
用保鲜膜封好口盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，3天后即可食用了
忘记交代白菜如何处理了，大白菜洗干净沥干水分，用盐腌制3、4个小时，期间要上下翻动一下，然后挤干水份待用
番茄蔬菜浓汤
用料：
两个西红柿
少去盐
一大勺番茄酱
一根胡萝卜
半个卷心菜
做法：
准备食材
西红柿切十字，开水烫过剥皮
卷心菜切碎备用
胡萝卜切丁备用
西红柿切碎备用
热油锅下葱花爆香
西红柿下锅炒出汁
加一大勺番茄酱
加入卷心菜、胡萝卜炒一下
加入水，盐，大火烧开小火接着烧一会
素菜烧软烂就可以出锅了，小孩子很喜欢吃。
胃溃疡胃出血可以进食第8⃣️天的饮食记录6⃣️今日汤品：莲子红枣胡萝卜淮山鲈鱼
本来想买黑鱼（老人说黑鱼汤对有伤口或者做了手术的人喝最好），可是我家附近的三个大超市皆没有黑鱼卖。下厨房里有不少厨友说鲈鱼也对伤口复原有好处，那就来条鲈鱼汤吧。
用料：
小米南瓜红枣粥（猪肝粉、瘦肉粉）+鸡蛋黄早8:00
南瓜面条+鲈鱼汤中午11:45
小米南瓜红枣粥＋蒸冬瓜鱼糕下午17:30
做法：
        在小米南瓜粥里加了猪肝粉和瘦肉粉，再加一个鸡蛋黄，目前只给先生吃蛋黄，担心蛋白不好消化。
一定要给我这把片鱼的刀来个亮相，此刀片鱼非常好用。是在德国柏林军事博物馆附近的一家大型超市（估计本地人常去的超市买的，价格也很实惠，我当时买了3种在国内超市不常见的厨房用刀，都挺好用的）。另外说个题外话，去年11月跟着公司去了一趟德国和捷克，去之前听说德国的刀具所用的不锈钢质量很好，就想着去买几把双立人回家，结果我们所到的几个城市，不论是商业街还是超市都没有看到双立人，而另一个品牌WFM倒是随处可见，但是价格普遍偏贵。
     有一把好的刀真的很棒，本身鲈鱼刺就不多，片出鱼片用盐和料酒抓上劲儿后用水冲一下，因为先生暂时不能吃辛辣的食物（包括调味料，所以葱姜胡椒粉调味料皆不敢用）鱼片再次用盐料酒抓匀，放红薯粉上浆再也放一勺食用油备用。
     鱼骨油锅中煎微黄后放几片生姜，倒入开水，大火烧开后，放入莲子、淮山、胡萝卜片、红枣续煮了40分钟左右，汤色由白变红，舀入一勺猪油让鱼汤更好吃😋，此时下入己浆好的鱼片，尽量一片一片的下，下入鱼片后先不要推动，待鱼片自动浮出来以后再缓慢推动炒勺，再煮两分钟调味即可食用了。
    这碗添加了鲈鱼汤、并且有大片鲈鱼肉片的面涤🍜味道真的很不错👍
    鱼汤用过滤豆浆的漏勺过滤后，这一盘还是我的吗？当然不是的，我和先生一起给吃光光了。
    昨天网购的砀山酥梨🍐，水份真的很足很足，甜味尚可，我感觉比秋月梨丰水梨好吃多了，没有新疆香梨甜，但水份比香梨多，先生把梨肉嚼的没汁水后就把梨肉吐掉了，说人工代替榨汁机了。
冬瓜垫底鱼糕摆好蒸熟后撒几粒枸杞，调点中午的🐟汤复蒸两分钟，冬瓜软烂入味。
韭菜鸡蛋饼好香好香，可惜先生不能吃
查了百度才知道胃溃疡患者生病吃药期间不能吃韭菜鸡蛋，不利于消化吸收，我也吃不完，呜呜呜呜……
莲藕粥
用料：
1节藕
1/4杯糯米
1/4杯大米
做法：
大米
加糯米会更黏稠一些
莲藕洗干净，去皮
莲藕擦丝和淘好的米一起
加水，根据稀稠度按个人喜好加。我是电压力锅煮粥功能
吃的时候可加糖
童年记忆里的干酥棋子豆
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克油
克小苏打
克盐
克食用油
勺五香粉
黑芝麻
做法：
准备就绪
鸡蛋，油，盐，五香粉，黑芝麻一起放盆里，加一克小苏打
少加一点水，和成稍硬一点的面团，揉光，盖湿布醒一会
幹开，切条，切丁
提前小火热锅，把棋子豆放入锅中，焙至酥香即可
健康烧油，童年记忆里的味道😊
营养既丰富又均衡的                   🌽玉米排骨煲杂粮汤🌽
如何煲出食材丰富，营养丰富又均衡的汤呢？这不，汤来啦！
用料：
300克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
一包杂粮
一段大葱
少许料酒
少许盐
3片姜
做法：
配料准备：排骨🐷，胡萝卜🥕，玉米🌽，杂粮包准备齐全
排骨冷水进锅，焯水，开锅变白，也就煮一分钟就好了
捞出来备用
胡萝卜切滚刀块，玉米切段
杂粮包提前泡水，泡1两个小时都行(我为了省事，在京东买的煮鸡的八宝米)
汤锅放大半锅水，加入杂粮
三片姜，一段大葱(家里没有了，就没放，还是放更好)
接着放入焯好水的排骨
加入少许料酒去腥，(少许不知道多少的，就放小汤勺大半勺)
大火烧开煮1分钟
转小火，一定是小火🔥，煮1个半小时
加入玉米胡萝卜，继续煮40分钟到1小时，出国前加点盐🧂调味就好啦
营养丰富的汤就煲好啦
吐司这样吃--黄金比例法式吐司
鸡蛋、牛奶、吐司结合的经典早餐，十分钟快速搞定，无论工作日还是周末都能轻松享用~~

这个比例是某饮食栏目上播放的，刚好家里有周末做的布里欧修，感觉很适合做这个，今天试了一下真的很不错，节假日里的小确幸😜
用料：
1个鸡蛋
90克牛奶
2片2cm的厚吐司
适量枫糖浆或蜂蜜
做法：
一个鸡蛋+90ml的牛奶
搅拌均匀
2cm厚的吐司，刚刚好的厚度，吸饱蛋奶液煎好后正好是外脆里嫩的口感
吐司最好选用软吐司，口感最佳
切去四边
再对半切开
每一面都浸泡到蛋奶液
温柔的放到平底锅里，每一面都煎一下，此步一定要温柔！温柔！再温柔！吸饱蛋奶液的吐司真的很柔软，糙汉子也必须温柔对待！
淋上枫糖浆or蜂蜜or各种酱
开吃吧
外脆里嫩
Honey Lemonade / 蜂蜜柠檬水
广州闷热的天气，喝一杯冰镇蜂蜜柠檬水真爽啊~
当然不是水+柠檬+蜂蜜简单三部曲咯，泡水的柠檬是经蜂蜜浸过的，更加便于保存，而且苦涩味降低不少呢~

柠檬：含丰富的维他命C，其柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，就是说可以美白呀~再多的就是抗癌、降血压、抗抑郁、精神压力及神经紊乱有效，简单来说就是神一般的果实！！我爱柠檬~~~

蜂蜜：具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。其所含的单糖，不需要经过消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用。
用料：
容量0.5公升*2个可密封玻璃容器
4个柠檬
800g蜂蜜
适量盐
做法：
用盐擦一下柠檬表面，以去掉外层保护蜡。擦完后洗净擦干，去头尾无果肉部分，切8毫米厚片，用叉子挑去柠檬核。
玻璃容器洗干净后用开水烫一下，沥干擦干！容器一定要无油无水柠檬才能够长时间保存不会坏掉哦~
材料准备好就可以开始制作【蜂蜜浸柠檬】咯！
先倒入一层蜂蜜，放一层柠檬加一层蜂蜜如此类推。
最上一层蜂蜜要放足够，以浸过全部柠檬为准，一滴蜂蜜都不要浪费~~
做好后封盖放冰箱浸至少5天，期间不要打开盖子哦~5天后就可以泡水喝了，快试试吧~
封面图的lemonade所泡的柠檬是已浸了两个星期的，基本没有苦涩味好好喝呀~如果蜂蜜浓度够的话，冰箱保存3~4个星期都没有问题！
手揉99个面包挑战［似云朵轻柔］水合法·吴克己鲜奶油吐司
《职人手感吐司》鲜奶油吐司
自用记录
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水量大 超柔软的软妹一枚
面团软到揉面的时候根本没法查看出膜状况
一度以为会翻车 预想了发酵不起来、断筋等n多车祸惨况 结果却令人惊喜 正品柔软到极致 手指轻戳 蓬松软糯的感觉像云朵 也像baby face哈哈～
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揉面时间：25min
面筋状况：未知 应该没到完全扩展阶段
烘烤情况：三能金模450g一个 长帝烤箱175度 38分钟
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水作为主要液体让这款吐司入口清爽 少量的淡奶油和酸奶则赋予了回甘的奶香味 却不腻口 加上如云朵般轻盈的质地 实在是太美好啦🥰
用料：
270g高筋粉（王后日式吐司粉）
3g盐
16克砂糖
27克原味酸奶
162克水
2.4克干酵母
20克黄油
40克奶油
做法：
【水合】所有原料混合成团，至无干粉即可，贴面盖上保鲜膜，冷藏3小时
【揉面】&【一发】
揉至完全扩展。28度发酵至两倍大 戳洞不回缩
这里我用烤箱发酵功能发了1小时
【整形】均分三份 二次擀卷后入模
每次擀卷中间松弛20分钟
用擀面杖的力道一定要轻再轻
适当撒些手粉和油 正个面团真的很粘
【二发】发到最高峰与模具边边齐平
烤箱发酵模式+热水 一共用了1.5h
上下火175度 38分钟 大功告成！
柔软 轻盈 蓬松
就像天上的云彩
鲜果提拉米苏
用料：
香草精华
奶油奶酪
蛋糕
草莓
蓝莓
糖
手指饼干
做法：
准备草莓和蓝莓适量, 以够铺满两层蛋糕. 草莓去蒂, 切半或切成四分只一大小. 根据自己喜好的甜度拌入白糖, 室温下放二十到三十分钟. 注意, 一般水果都带酸头, 所以糖的量要比你想的稍多一点
准备奶油奶酪(cream cheese, 最好是马斯卡朋奶酪)和鲜奶油,重量比例1:1. 奶油奶酪事先在室温放1-2小时软化. 鲜奶油用电动打蛋器打八分发, 和放软的奶油奶酪拌在一起, 加少量糖和香草精华调味. 注意, 奶油奶酪常带咸味, 所以以调出咸中带甜的味道为好
将拌好的草莓和蓝莓捞出, 容器中会留有一些果汁. 用手指饼干两面蘸果汁平铺入蛋糕盘, 将一半奶油奶酪糊铺在饼干上, 再撒上水果; 再摆一层蘸果汁的饼干, 铺剩下的一半奶酪糊, 再漂亮地撒一层水果
入冰箱冷藏过夜, 即可
洋葱肥牛
用料：
400克肥牛
1红洋葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1厅啤酒
少许孜然粉
1勺味极鲜酱油
1勺半盐
做法：
肥牛先用开水烫一下，去掉血水，红洋葱切丝，
先用中火煸炒洋葱直到冒香，转大火，放肥牛。
放料酒，酱油，蚝油
放100毫升啤酒，注意汤不能没过牛肉。
出锅撒孜然粉，味极鲜酱油，盐
成品图
口蘑菜心
用料：
个口蘑15
克盐3
做法：
白菜洗净，蘑菇泡发
白菜焯水，蘑菇焯水，水中加少许盐
白菜摆入盘中，蘑菇摆中间
生抽，淀粉加少许水调成芡汁，倒入锅中熬至粘稠淋在青菜蘑菇上，大功告成!
韩国泡菜（零失败）
觉得买的泡菜不太好吃，偶然机会和和朋友学到这个做法，她是和韩国一个阿姨学的，确实很好吃。从此往后每年冬天都会腌上几批泡菜，煮酸汤肥牛、酸辣汤、当小菜都好吃哦，非常开胃，每次烧汤连汤都能喝光，做起来也不难，新手也能做好，大家可以试试吧！
用料：
1大颗白菜
1个梨
1根胡萝卜
50克姜
120克辣椒粉
50克糯米粉
200克（如果没有泡菜盐也可以用食用盐）泡菜盐
3个大蒜
1个洋葱
30克韭菜
50克虾米
1勺（没有也可不放）鱼露
1勺（不喜欢可以不放）鸡精
300克（其中100克用来拌米粉）水
做法：
将材料准备好
盐用粗的泡菜盐，辣椒粉我买的小伙子牌的，有粗点的也有很细的，不是特别辣，放多也不用担心辣的吃不了。
大白菜切成四分，放水下冲洗！
用盐一片片叶子撒好，根部多放点。
放好盐后放盆子里腌制八个小时左右，一般我都是晚上腌，第二天冲洗！
也可以把菜切好放盐腌，要把根和叶子分开腌比较好！这样就省了一片片抹盐的麻烦。
腌制好把菜放水下一片片叶子把盐冲洗干净，挤干水。
接下来开始做糯米糊。先用100克水把糯米粉拌成糊状，剩下的300克煮开，把米糊倒进去边倒边搅拌。倒进去搅拌一两分钟就好了
煮好的糯米糊倒进辣椒粉里伴匀。
把梨子，洋葱，大蒜，生姜，虾米一起倒进料理机或者破壁机打碎。
打碎的大蒜梨子糊倒进辣椒糊里搅拌均匀。
倒进一勺鱼露。
把萝卜丝和韭菜放进去伴匀。
拌好的酱准备拌白菜。
一片片叶子抹上拌料。
也可以把白菜切碎直接拌匀，我一般喜欢切碎了，拌酱也方便，后期吃的时候也方便，不用再切。
酱料拌均匀就可以。
拌好后放进密封罐装好。
一颗白菜刚好一罐。常温放个两天然后放冰箱冷藏保存。
大概两周就可以吃了，味道刚刚好，不过时间越久口感越酸。
我经常拿来煮汤，或者烧酸汤肥牛也很好吃，酸辣很开胃哦，每次烧汤都喝光见底。煮汤的时候基本不用放盐了，因为腌制白菜时已经有很多盐份了。
素炒有机花菜
可以随意搭配的
用料：
1颗花菜
1个胡萝卜
少许黑黑木耳
做法：
随便炒，加盐（口味重的可以再加点鲜酱油）
清淡有营养
scd中秋佳节团圆月饼一阶段脆皮南瓜香蕉月饼超级快手简单详细！超级解馋！花纹挺立！润肠通便！健脾消食！酸甜粉糯！营养健康！快手简单！不用转化糖浆
谁说scd低阶段不能吃月饼？哼！我们吃的是有颜有料的艺术品
用料：
适量看你做多少粉糯南瓜泥
适量看你做多少香蕉
一个月饼压模
一台烤箱
一只漏勺
一只蒸锅
一张保鲜膜
一把打皮刀
做法：
南瓜洗净蒸熟！
用打皮刀打掉绿色外皮影响美观
用漏勺压成泥备用！
压好的南瓜泥
把南瓜泥取一点揉成球拿出保鲜膜把球放在保鲜膜上压成饼
香蕉扒皮切块大小看你南瓜泥能不能包住
把香蕉块放在南瓜饼上把保鲜膜从底往上合到顶端捏一捏让它粘一粘旋转保鲜膜的顶部让它拧起来用手轻轻的攥攥让它更加紧实一定要轻轻的！
打开保鲜膜轻轻的把球拿出来稍微整整型
月饼模
把球放在月饼压模里轻轻按压然后让月饼出来
花纹挺立
放进烤箱烤盘上中层上火140度下火140度烤15分钟左右看你月饼大小外皮稍干脆即可在那里看着别糊了！
好啦！烤好啦刚烤好的很烫的小心但这个月饼热着吃真的美味凉了少了一丝味道！现做现吃最好！如果凉了热一下再吃哦！
超级香甜粉糯香蕉因为烤熟了酸酸甜甜的别有风味！健脾消食润肠通便！营养健康！快手简单！超级解馋！
美味的！有颜有料！艺术品！
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活爱自己，跟莓子一起享受你的美食小时光！一个人走多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运～
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
茭白炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
1个青椒
片姜
小半勺生抽
1勺淀粉
少许糖
少许料酒
3根茭白
2勺蚝油
4瓣蒜
2根葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
做法：
牛蛙用料酒盐，淀粉腌1小时
锅里下油炒茭白，青椒至7分熟
另下油爆姜蒜葱
倒牛蛙大火翻炒
倒入郫县豆瓣酱炒上色
倒入1勺生抽、一点老抽、2勺蚝油、1勺剁椒、少许料酒加水没过牛蛙烧开
倒入茭白青椒焖烧2分钟
加糖，大火收汁，起锅装盘
快手紫苏土豆焖排骨
小时候最怕吃的东西，长大以后很奇怪，都变成特别喜欢和有感情的味道。
苦瓜，海带，沙姜，紫苏.....这些都是小时候一吃就要去门口看天的菜（哭，怕姐姐看到所以假装看天）。可是现在啊，这些都是爱吃的，今天做个快手排骨，用紫苏来做灵魂挑味蕾大梁！
用料：
500克排骨
1个土豆
半汤勺糖
小半碗生抽
一把叶子紫苏
非常少一点十三香
做法：
下适量油，下排骨，焯水这件事，随意，我一般煮汤焯水，红烧不焯水。翻炒变色加糖，加酱油，加十三香。放水，水量末过排骨多一点，第一步就所有调料一次加完盖盖焖吧焖吧
紫苏根据个人喜欢，我把它剪碎了备用
水干一半扔土豆，放早了土豆会焖烂。继续咕咚咕咚
水快干加紫苏，翻炒翻炒，这个步骤稍微多几秒。油爆让紫苏能挥发香味出来。就可以出锅啦，非常非常下饭！
自制麻辣烫
用料：
两根葱段葱
几片姜
几瓣蒜
一小把花椒
两个大料
两片香叶
一小段桂皮
干辣椒段
一勺郫县豆瓣酱
盐
味精
鸡精
耗油
蔬菜
麻辣烫丸子
做法：
锅中放油，把葱姜蒜爆香，花椒大料，桂皮，香叶，干辣椒，放到锅里略炒，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油
锅中加入水，放入盐，味精，鸡精，耗油
水开后拿漏勺把花椒等调料捞出，把肉丸放水里煮，然后再把蔬菜放进去，再然后就把方便面啥的放进去煮
煮熟以后关火，放点辣椒油。搅点芝麻酱，把芝麻酱泼上面就行了
自家腌制咸鸭蛋
喜欢吃咸蛋黄，又想吃糯米蛋，自家腌咸鸭蛋吧~封面图先这样吧，等鸭蛋煮出来替换。
用料：
鸭蛋
盐
水
辣椒
鸡蛋
做法：
滚一滚
方法一：煮开水，放盐，完全融化，放凉。将鸭蛋慢慢放入，密封阴凉处放起来，20天左右拿出来，煮，吃！
ps:40个鸭蛋，一斤三两的盐，这个方法第一次用，妈妈去买鸭蛋的时候，老板说的。
方法二：准备盐和辣椒，分装两个碗。拿鸭蛋，裹一层辣椒裹一层盐，分层放好，密封阴凉处放起来。15—20天，拿出来洗干净，煮，吃！
之前还看到过这样的，裹起来，密封放置，一周就可以拿出来煮了吃，试试~
海鲜卤面
看“路见不平来碗Fun”看见人家介绍海鲜卤面，简直馋死我了赶紧出门买材料。这吃到嘴里，才安生了。
用料：
面条
虾
鱿鱼
圆白菜
葱
姜
盐
白胡椒粉
淀粉
香油
做法：
虾仁开背去虾线，鱿鱼洗净去皮切段，圆白菜切块。
海鲜提前焯水备用
葱姜爆香，下海鲜圆白菜爆炒
加水稍微炖煮几分钟，加盐白胡椒粉调味，下淀粉炖到汤汁粘稠点香油。
面条煮好趁热浇卤汁，撒上点小芝麻简直完美。
部队火锅（辣炒年糕）
本来想做的是辣炒年糕、最后懒得炒了、好像就变成了部队火锅.
用料：
400g年糕
半个洋葱
3大勺韩国辣酱
适量泡菜
10多个火锅丸子类
两张鱼饼
半个娃娃菜
两个泰椒
做法：
锅底放入刚从冰箱拿出来的冷冻丸子，就是吃火锅剩下的...
放入洋葱
放入洗净的年糕
放入切成条状的鱼饼
加入水。要超过所有菜品
水开后、转小火、加入泡菜和娃娃菜、加入我爱的泰椒圈、咕嘟等菜品熟了之后即可
喜欢吃奶酪的 再放入些奶酪也可以
红心猕猴桃与养乐多
朋友送的红心猕猴桃
还有未喝完的养乐多
用料：
适量猕猴桃
一瓶养乐多
做法：
猕猴桃去皮切块，放入榨汁杯
加入养乐多，榨10S~20S
一定要放熟透了的猕猴桃，非常好喝！未用完的果肉放进去一起吃，非常棒！
葱油拌莴苣
用料：
1根莴笋
半个红椒
2勺盐
半勺白醋
做法：
莴苣剥皮，切成10公分的段，切片再切丝。
1.莴苣丝放水中浸泡，加盐2勺，白醋半勺，腌制半小时，

2.红椒切丝，开水中抄熟后捞出放入莴苣丝中。

3.腌好的莴苣丝沥干水后加入适量盐、味精、糖。装盘淋上葱油。

4.葱油制备：2份菜油加热到6成油温后
放1份葱段熬制到葱段变色后捞出葱段，冷却备用。
酱油炖金线鱼
怀孕以后鸡鸭猪牛肉吃了个遍，怕了。只想吃口有味道又不重口的。想起了家里妈妈经常给做的酱油鱼。又不喜欢肉柴和刺多的，遍想起来了金线鱼。第一次做，好吃😋
用料：
6条金线鱼
5根葱
5片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
2勺料酒
少量味极鲜酱油
少许盐
做法：
1，金线鱼洗干净，用盐，酱油，料酒稍微腌制10分钟入味。2，热锅下油，将鱼放入锅中煎到两面微黄，盛起。3，再热锅下油，姜切好的葱姜蒜下锅爆炒，加入干辣椒，炒香。4，加入适量酱油和水烧开。水量为没过鱼为准。5，等水烧开把里面的葱姜蒜辣椒都捞起来丢掉，将鱼轻轻的下锅盖上盖子焖煮10～15分钟。6，出锅前把切长条的葱放锅中煮一分钟，最后和鱼一起出锅。这样一道美味又好看的酱油金线鱼就做好啦～
姜糖
俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜。生姜性味辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃，温经止痛等多种功效。民间有＂每天三片姜，不劳医生开药方。＂大热的时候，吃点姜能对人体与外界的气候变化进行抗衡。
用料：
1000g鲜姜芽
800g白沙糖
约1小勺盐
做法：
姜芽洗净凉干
切片
加入白砂糖拌匀
糖渍一夜
开始熬制，先大火熬开，加入少许盐，再中火30分钟，再小火熬至汤差不多干时，再大火，不停的拌匀。（注意观察糖桨小泡泡特别多时关火）再不停搅拌，最好开风扇边搅拌至返沙状即可。
完成啦！
装瓶享受吧！
猪脚山药汤
美容养颜
用料：
根山药
勺料酒          适量
粒枸杞          6
克盐               适量
颗红枣            3
颗桂圆            3
做法：
出水帮血水出出来，加点黄酒去腥味
出好水，洗干净
电炖锅炖一小时加入山药
再炖半小时加入盐出过

太好喝了
完美的喝的不剩
🔥酸辣鸡杂这样做，三碗米饭都不够吃❗️
自己在家也能做出好吃的酸辣鸡杂，比大排档的还好吃，简单又实惠，特别的下饭☺️
用料：
500克鸡胗
2片姜
3瓣蒜
10个泡椒
2根葱
各2个青红椒
1把蒜苔
适量酸豆角
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺盐
半勺鸡精
做法：
鸡胗切片冷水下锅
放姜片
料酒
煮出血沫捞出
姜蒜 泡椒炒出香味
倒入青红椒和蒜苔
翻炒至断生
倒入鸡胗
放生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，鸡精
翻炒均匀
最后倒入酸豆角
翻炒二分钟出锅
孜然芋头芝士虾
孜然芋头芝士虾，在家也能做出星级餐厅的味道！
用料：
3头大虾
10个芋头
2片芝士片
1茶匙盐
适量葱花
适量孜然粉
2汤匙色拉油
1汤匙料酒
1茶匙糖
做法：
芋头洗干净，削皮。对半切开，上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;
虾剪去虾枪，虾须，开背，去沙线沙包。把背开下面去，就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥；
在碗里倒点色拉油，食用油都行。加盐，糖，孜然粉，也可以再加点胡椒粉，随个人口味。搅动均匀；
蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟；
取一片芝士切条，另一片芝士切丁，剩下的芋头一起剁碎拌在一起；
芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上；
摆好盘，预热烤箱；
180度，上下火，中层，烤15-20分钟。最后几分钟洒点葱花；
姜汁撞奶
这几天南方的天气真的好冷好冷，这已经是呆在家不出门的第18天了🧐家里的库存也吃的七七八八了[捂脸R]只有几样简单的食材 想着做一份姜汁撞奶也不错，甜丝丝的又略带一点点辛辣，吃完胃里也暖暖的……
用料：
45克奶粉
45克去皮生姜
10克白砂糖
230克水
做法：
首先将生姜去皮放入破壁机打碎 用纱布挤出汁水 备用
2.将奶粉和白砂糖放入煮奶锅的水里 用中小火烧大概80度左右 没有温度计的话看状态 周围冒微微小泡泡的状态就可以了
将煮开的牛奶冲入生姜汁里盖上盖子 闷三四分钟左右
像豆腐花一样滑嫩嫩的
撒点桂花
家庭版简易麻辣香锅
用料：
半节藕
十几朵木耳
一盒白玉菇
半颗西兰花
十片叶子娃娃菜
一个小南瓜
两个茄子
四把油麦菜
看自己心情喜欢吃就多放火锅丸子
也是看自己心情里脊肉
半包年糕
三、四根（事实证明，这个量有点多）香菜
一包某人家麻辣香锅调料
一小把（也是看自己心情）芝麻
做法：
绿色菜焯水，水开放一些盐，给绿色菜固色，先放西兰花，水略开，放油麦菜和娃娃菜，水开出锅，用凉水过凉，控干水分或者用手攥一下。
藕片、木耳、白玉菇焯水，水再次沸腾捞出，也得过凉水，然后控干水份就行，不用攥。
年糕焯水，水开出锅过凉。
火锅丸子焯水，略煮，水开捞出，过凉。过完凉的年糕和丸子，用水泡上，防止粘在一起。
茄子擦干表面水份，放在干的菜板上切片，下锅略炸，表面微微变黄捞出控油。
小南瓜挖出内瓤，切片，略炸，微微变黄捞出控油。再把炸好的茄子和南瓜复炸一次，捞出控油。
里脊肉切片，用料酒和淀粉略腌一下，这样做出来的肉更嫩。
锅内留底油，放入肉片炒到肉片全部变色，盛出。
炒完肉，锅里还有油，放入麻辣香锅调料包，略炒出红油，这个时候火不要太大，防止把料炒糊。
倒入所有的菜翻炒均匀，我放菜的顺序是：肉→绿色菜组→藕片组→年糕组→茄子组。
出锅撒芝麻和香菜，配一碗米饭，你就造吧。
超级嫩滑的6寸椭圆形轻乳酪蛋糕入口即化
很喜欢乳酪的味道，外面卖又太贵，查看参考了许多的方子，没有达到预期的理想😲，可能是自己太笨🙈，再经改良了一下，本方子可以做出2个6寸椭圆形模具轻乳酪蛋糕😍

注意，本方子没有低筋面粉！
用料：
A主材：
240克奶油奶酪
100克全脂纯牛奶
80克黄油
50克淡奶油
B材料：
5个蛋黄
C材料：
25克玉米淀粉
50克全脂纯牛奶
D材料：
5个蛋白
95克细砂糖
10克玉米淀粉
6滴柠檬汁
做法：
准备好材料
准备好材料，鸡蛋要分离出蛋白和蛋黄，蛋白里不能有水和油，蛋白放冰箱里冷藏
A材料混合，底层隔热水
A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水
A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水
A材料即奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶混合，底层隔热水，把奶油奶酪和黄油融化，用电动打蛋器搅拌均匀到无颗粒状
把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中
把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中，每次都用蛋抽小力度拌均匀
把B材料的蛋黄分二次加入到A材料（奶酪糊）中，每次都用蛋抽小力度拌均匀，把C材料（牛奶和玉米淀粉充分搅拌好，容易有沉淀），加入到蛋黄与奶酪混合糊中，小力拌均匀
A+B+C+D混合好，过滤网三次
A+B+C+D混合好，过滤网三次，开始预热烤箱150度上下火
好细腻哟
盖保鲜膜放冰箱里冷藏
D材料中，细砂糖与玉米淀粉充分搅拌混合好，蛋白加入几滴柠檬汁，糖与粉的混合体分三次加入蛋白中打发，蛋白打发详细不多说了，打发至抽起有大弯钩状态
取出三分之一蛋白加入奶酪糊中，切拌方式拌均匀，最后将所有奶酪糊倒入蛋白中，再同样手法切拌或翻拌拌好，动作要快，力要小
分装奶酪蛋糕糊到二个6寸椭圆形模具中
烤箱最底层放水盘，盘里注入1-2cm高的水，烤盘上放烤架，我的烤箱可以同时放烤盘和烤架在同一层，设上下火120度烤30分钟，再设上下火170度烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，再设140度上下火烤50分钟
设上下火120度烤30分钟，再设上下火170度烤20分钟，表面上色后盖上锡纸，再设140度上下火烤50分钟
烤好后让蛋糕在烤箱里闷30分钟，出炉后可以脱模
趁热可以倒扣脱模
凉了后装回模具中盖保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化，乱切的😲
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化
可以切片开吃了哟😍好香好滑，入口即化，早餐了。
春天来了～晒松花粉做松花饼
俗话说靠山吃山，春季的南方山上有春笋、各种野菜、茶叶，还有松花。
松花就是松树开花取下晒干得到的花粉。
某品牌有专卖的松花粉，我们山里人吃的是纯天然的😬，自己晒的。
用料：
500克糯米粉
约60克松花粉
适量白糖
适量红糖
15ml食用油
适量水
做法：
刚摘下来的新鲜松花～
松花晒干出松花粉啦～
把松花粉和糯米粉混合均匀
白糖或者红糖温水化开，加入食用油一起活面。喜欢甜的就多放点糖。
把混合过的粉揉捏成光洁的面团
整形切片，如果有饼干模具也可以做其他造型
平底锅或者鏊子加少量油加热，放上去煎至双面金黄，鼓起就是熟了！
当早餐或者下午茶点心都不错。
抖音网红沸腾虾 油爆虾
在抖音app里面看了不下十个小视频，关于网红《沸腾虾》 。
小美毕竟也是半专业人士，这样的视频直接滑过，都是些什么玩意…
用料是小美觉得可以的，干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱、虾，沸腾虾最早的视频，并没有说什么时候放盐，这盐味难道是最后加进去？
后来有一部分人觉醒了，要把虾先用调料味腌一腌，再倒油里面。
……可能不看抖音的朋友不明白前面说的沸腾虾是什么菜，很大一锅热油（油烧热之后就关火的热油），先倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱，这些东西倒在大半锅热油里面，如果食材上有水，那么恭喜你。后面的清洁有你好辛苦的，香料倒入之后，直接倒入鲜虾。
以上就是这个菜的全部做法，专业的你看出点什么问题了？
WHAT？
热油直接放入花椒和干辣椒，你的辣椒和花椒还有香味吗？油温那么高，辣椒和花椒还不糊还不黑？ 最后放虾？ 前面香料倒进去油温已经有所降低，再倒入虾。如果你的油不够多，怕是虾都焖不红。最后放虾，虾的口感咱就不说了，毕竟有的抖友连虾都没焖熟。
不过看的视频，都是半锅油…那样吃起来真的不腻？
90%的抖友都说好吃，小美还就不信了。那样出来的能好吃到什么程度？

如何用半专业的经验，教大家一份真正好吃的沸腾虾。
QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
干辣椒、花椒
葱、姜、蒜
洋葱、芹菜
豆芽、虾
生抽、油、盐、鸡精
做法：
把所有材料按照图准备好，虾开背，背部开得越深虾的翻口越漂亮。
注：我是拍视频记录过程的，从虾入锅到成品出锅，本菜总时间是4分钟。
沸水中加盐，入豆芽，煮8成熟，捞出铺在放虾的碗中。
锅入油，油与虾体积一样多，锅中开始冒烟，倒入虾，方法：锅盖挡着油留一条缝隙，不是密封炸的哈~小美是用这个方法防止烫伤，还可以保持台面的整洁。
感觉噼里啪啦的声音小了拿开锅盖~罗（我用了15秒盖子拿开），…拿开锅盖的虾好漂亮。
拿开盖子后，炸10秒，把虾肉推向一边，要吃嫩嫩的虾肉，就把虾捞出，等会再放。
放入洋葱、姜、蒜、小葱白部分，然后与虾混合。
放入干辣椒、花椒、芹菜。
淋上生抽、盐、鸡精，混合均匀。要混合到能闻到生抽和花椒的香味，就表示到位了。
最后撒上葱绿部分，出锅哦。
开吃
开吃
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卤鸭货
说到鸭货，大家都喜欢周黑鸭，我在网上搜了各种菜谱，自己改良了一下，味道与周黑鸭相似，但绝对非常健康而且操作相当简单哦！
用料：
500g鸭货
60g料酒
40g生抽
30g老抽
30g冰糖
20g生姜
15g干红辣椒
8g花椒
8g麻椒
3片香叶
1g桂皮
做法：
锅中将水烧开，加入两片生姜个少许料酒，将所卤鸭货(我本次选用的是鸭掌)进行过水去腥，捞出备用；
将以上所有辅料准备好，装盘备用；
将鸭掌和辅料倒入锅中，加入适量水没过鸭掌，再加入适量盐，大火烧开，转小火盖锅焖20分钟即可关火，再于锅内放置两个小时使其入味，两小时后捞出便可。
一起用餐吧——红枣茶
红枣养生驻颜的功效路人皆知。红枣茶，便利养生。但发挥红枣最大功效的，莫过于炒红枣泡茶。
用料：
适量红枣
适量茶叶
做法：
红枣洗净晾干，入平底锅中翻炒至外皮有轻微糊黑。
晾凉，装瓶。
水烧开，杯中放入适量茶叶，两颗红枣。先倒少量水，洗茶后倒掉。再冲入满杯开水。焖一会儿，开喝。滋溜～那滋味～😋
卡仕达塔皮派
喜欢塔皮的脆感，很喜欢卡士达酱的健康，孩子的早餐最佳选择
用料：
                      200克塔皮部分：          低筋面粉
80克黄油
25克糖
50克水
2克盐
卡仕达酱
250克牛奶
3个鸡蛋
40克糖
20克玉米淀粉
做法：
主锅加入200克黄油80克，糖20克，水50克，盐2克，10秒速度6混合，揉好保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟。
烤箱180℃预热10分钟，把面皮擀成模型的大小，四周留有边沿，面皮用叉子叉小洞排气，面皮上铺一张烘焙纸，倒入一些洗干净的黄豆或烤石，此步骤是避免皮膨胀，先烤25分钟/180℃
取出黄豆和烘焙纸，继续烤15分钟。
卡仕达酱
TM5的用户：直接找自动模式里面卡仕达酱
按3-4人的量做中间档(不适合做浓稠的)
TM6的用户：主锅清洗干净，加入250克全职牛奶，鸡蛋2个，糖40克，玉米淀粉20克，直接乳化功能
12分钟/100℃/乳化。时间快速倒入塔皮涂抹均匀，铺上喜欢的水果丁
自制甜年糕
念念不忘小时候家里蒸的年糕，试过很多偷懒的法子，都差太远了。揉年糕要力气大，不怕烫，这两点我都做不到。怎么办？让面包机来试试吧，效果很令人惊喜。口感相当接近了呢！
用料：
200克粳米
300克糯米粉
60克白糖
适量红枣、核桃
一小勺猪油
做法：
米淘洗后浸泡一昼夜。
沥水后重新加水用搅拌机打磨成粉浆。
倒入糯米粉中稍稍拌匀，加入白糖，仔细搓匀，最后应该是握起成团，放开松散的状态。我磨粉时水加得多了点，所以又添了100克糯米粉。
静置1小时。上笼后轻轻刮平，并用塑料刀横竖各划几道以便透气。
红枣、核桃肉切条备用。
糕粉上火蒸20分钟。取出放入面包机，加红枣、核桃、少许猪油，揉面15分钟。
取出糕团，放入模具中压平，第二天成型后即可切片。
血皮菜炒猪肝
没搜到这个菜谱，所以自己发一个。第一次发，很粗糙，见谅。小时候妈妈用柴火炒猪肝更美味，大火快炒，不会有水分。
用料：
猪肝
血皮菜
姜
干辣椒
淀粉
白醋
可爱的小厨
做法：
猪肝去白色筋，不然很腥。白醋泡半小时。切姜丝，猪肝切片，加盐和淀粉，腌10分钟。
大火放油，花椒10粒，炒猪肝到渐硬，盛出。
另起锅，炒血皮菜，变色，倒入猪肝同炒。 出锅。
【头妈厨房90】五香虎皮蛋
过年时，许多朋友家里都会准备些煎炸食物，如炸豆腐、炸肉条、炸年糕、炸汤圆等。今天，头妈给大家推荐一道虎皮蛋，用鹌鹑蛋做，小朋友吃也挺合适的，一口一个。
用料：
鹌鹑蛋
黑木耳
茭白（或笋）
胡萝卜
香菇
葱
食用油
大蒜
酱油
白糖
料酒
蚝油
淀粉
做法：
鹌鹑蛋煮5分钟，捞起剥壳洗净。
锅中倒入油，烧至七成热后，将鹌鹑蛋倒入炸至表皮呈金黄色，捞出备用。
准备泡发好的木耳、葱段，茭白或笋切丝，胡萝卜切片（有模具的话也可做出各种图案），香菇切丝。
炸鹌鹑蛋的锅中留少许油，烧热后倒入准备好的配料翻炒。
倒入炸好的鹌鹑蛋，加少许蚝油和水煮熟。
大蒜切末，加适量水、料酒、酱油、白糖、淀粉调成酱汁。
起锅前，倒入酱汁，根据个人口味加盐，大火收汁。
装盘就可上桌了。
素炒南瓜尖
南瓜尖是南瓜嫩藤，含有人体需要的多种氨基酸与蛋白质，富含较多种的粗纤维，无论是爆炒或是煮汤，都蛮不错(๑>؂<๑）
用料：
500克南瓜尖
2个干辣椒
少许盐
少许花椒
5瓣大蒜
1小块生姜
1小个西红柿
做法：
 新鲜南瓜尖用手撕去毛皮，掐成段，洗净。可买市场里剥好的成品，节约点时间。
大蒜去皮拍碎略切，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，干辣椒切小段。
锅内倒入适量油，加热后依次放入生姜片、花椒粒、大蒜瓣，爆香。
倒入南瓜尖。
翻炒均匀，加入西红柿片再翻炒片刻，快熟时加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀即可。
装盘上桌!
虾蟹粥
在B站偶然看到独炊札记这位UP主的美食视频，刚好也到了吃蟹的时候，就试着做了，依个人口味做了少许改动
用料：
200g 米
20只虾
2大勺料酒
少许姜丝
少许白胡椒粉
少许葱姜
3只大闸蟹
2只熟咸鸭蛋
80克食用油
1500g 水
做法：
先把所有食材洗净，将大闸蟹壳拆开，将蟹黄挑出来备用，去除不能吃的部分
将虾去头去壳去虾线，虾头和虾壳放在旁边沥干水分，留着一会熬虾油。跟刚才处理好的大闸蟹用料酒、姜和白胡椒粉拌匀，在一旁腌制备用
取一只锅，把刚才沥干水分的虾头虾壳和食用油一起倒入锅内，小火熬制虾头酥脆，油色红亮，过滤一下倒出备用
咸鸭蛋剥壳，切碎备用
将米和水全部倒入砂锅，大火煮沸后转中小火煮至软糯开花，期间不停搅动防止溢锅或者糊底
转小火，加入虾油，蟹黄蟹肉，以及切好的咸鸭蛋，煮5-8分钟，至蟹肉熟
加入虾仁，小葱，再煮2分钟即可出锅
红油白斩鸡
鸡肉嫩嫩的，红油料汁酸辣爽口，还有脆脆香香的花生米，非常适合夏天的一道凉菜～
用料：
1只大鸡腿
40克花生米
6片大葱
5片姜片
1个大料
7粒花椒
少许香菜
1个线椒
2勺辣椒面
1勺芝麻
1勺老干妈豆豉
3-4勺醋
2勺生抽
1勺香油
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
大鸡腿去骨洗净，用牙签在鸡皮面扎许多小孔，尽量扎深一些，方便入味
鸡腿放盐和鸡精少许，两片姜，三片葱，抓匀腌制十五分钟
热锅冷油，放入花生米小火炒三分钟
花生米稍变深色即可捞出盛盘，切不可等到颜色变得很深再捞出，因为在盘子里降温的过程中花生米颜色还会变深。如果很深再捞出那就是炸过了，会糊掉的。
过一会儿花生米颜色就变得更深了
两勺辣椒面、一勺芝麻、少许盐、鸡精、糖放入小碗中，还可以放点蒜末和小香葱，味道更好
炸花生米的油，放入几片姜、葱、一颗大料和七八粒花椒爆香
捞出香料不用
剩下的油继续加热到冒很多青烟，然后泼到辣椒面中，搅拌一下，再加入一勺生抽、两勺醋搅拌均匀，辣椒油就做好了。要是有老干妈，还可以加一勺老干妈，味道更足！
将腌制好的鸡肉去掉香料，平铺到锡纸上，然后用力卷成卷，两头捏紧封死
卷好的鸡腿放入蒸锅中，水开后蒸20分钟
蒸好后，将锡纸肌肉放入保鲜袋，然后浸入冰水中降温（我放了两个冰袋）。要是不着急的话，也可以放到冰箱里冷藏一两个小时，鸡腿会更紧实，味道更好。
落凉后的鸡肉剥下锡纸，切成圆段，摆入盘中
青椒用剪刀剪成小圈
香菜切末
淋上辣椒油，再淋上1勺生抽，2勺香醋，撒上花生米、青椒圈和香菜，淋上1勺香油，就做好啦！酸辣爽口，非常适合夏天！
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！
今天介绍你一道非常适合上过年餐桌的一道精致小菜——福袋菌菇汤，巧妙运用“酿”的手法，选口感不同的菌菇、肉糜，塞入竹荪中，小葱作绳，与鸡高汤同蒸，汤鲜味美，白白嫩嫩，外形十分讨巧，更有团圆美满的好寓意。
用料：
30克鲜竹荪
20克鲜花菇
20克蟹味菇
20克鲜虫草花
100克猪肉糜
少许小葱
少许枸杞
适量鸡高汤
少许盐
少许糖
少许料酒
做法：
选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；
花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；
先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；
把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。
素食好主意【香椿酱炒饭】
之前把从朋友家收集来的香椿嫩叶一大半做了香椿酱，一小半做了香椿煎蛋。

香椿酱先拿来做了这个炒饭，香椿独特的香味让炒饭很美味，让人吃了还想再吃。
用料：
1 大勺香椿酱 (做法如下）
1 大碗冷饭
2 大勺烤香的 腰果
2 大勺切丁的胡萝卜
2 大勺切丁的豇豆/四季豆/蒜苔
做法：
炒锅里热上一大勺的食油，加入萝卜丁和蒜苔，煸炒一下。
加入米饭和香椿酱，大火炒香，大约2-3分钟。
撒上腰果或者松果即可食用。
古法新做飘香鸡（一个只需3种调料放入锅中只需20分钟即可搞定的快手菜）电饭锅版
说起这道飘香鸡，因为成品出锅后香味扑鼻，不夸张的说香味足以绕梁两天，为什么呢，请往下看。儿子今年17了，他从4岁开始第一次吃，一直到现在依然爱的不行，他说以后他出门了最想吃妈妈做的一道拿手菜，首推香香鸡（这是儿子给取的名）凡是吃过这道菜的朋友都100%的说好吃😋赞叹！这么简单的做法厨房小白轻松搞定，不信你可以试试哦。
用料：
125-140克生抽
35-40克白糖
2个半完整的大蒜头
1只三黄鸡
曾经有朋友试过加生姜、葱或者花椒味道皆不如只需三种调料的纯
做法：
这道菜首选三黄鸡（洋鸡肉嫩，易成熟）可大可小，不过我从来都是买只大的，因为父子俩总是一顿吃光光，只剩点调料。
生抽125-140克，根据具体🐔的大小口味儿的咸淡来决定多少。
白砂糖35-45克，根据个人口味来增减，做过一次就知道了。
完整的大蒜头至少两个半，切碎后差不多2/3一碗，不可减少
将生抽和糖混合放入碗中拌匀即可
将鸡脚指甲剪掉
🐔屁股剔掉，尽量多剔掉一些。
可怜的鸡先示众风干一下，主要是为了沥水，里里外外洗净把水份晾干。
因为急着做，用厨房专用纸沾干水分。
然后给他做个蒜香调料的“马杀鸡”里外表皮都要按摩到，便于入味（静置20-30分钟，🀄️间🈶️时间可再去按摩一次）碗中调料只需留1/4即可。
放入电饭煲中，将剩余的1/4调料倒入鸡肚内，记得把鸡脚塞进肚子里。
此鸡真的不需要另外放水，因为鸡本身的油和水份加上生抽足够了。如果因为调料碗中有点糖没化，见下图
说实话这点水都多了，真的可以再少点。不用担心会糊锅，以我10几年的制作经验，从来没有过。
盖上锅盖，按下煮饭键，10分钟翻个面（如果鸡确实很大，可适当加3-5分钟）这是首次翻面的图片，整个过程最多25分钟，现在很多厨友家没有电饭锅，只有电压力锅，也是同样的操作模式，自己定好时间，10分钟翻面即可，再来10分钟。如果你担心是否熟了，怎么鉴定，见下图。
一双🥢轻松插入鸡肉内，很轻松的，广东人吃白切鸡时会发现骨头处有血，这个不会，肯定熟了。刚刚出锅的冒着热气的香香鸡简直是诱惑啊！
因为切鸡不会摆盘就不上图了，这个鸡的出品颜色还不错吧，这是生抽的功劳（不要放老抽，味道不好）
将调料倒入碗中，把鸡肉斩件，蘸料吃，非常的美味儿。之前我说这个鸡的香味可绕梁两天，就是这个吸收了香香鸡精华的调料放入冰箱冷藏，第二天拿来下面条或者烧菜，鸡肉的香味依然可以在口中绽放味道绝了。
吃吧吃吧！试一试吧！我保证当你20分钟即可出锅一盘色香味俱全的香香鸡，一定会得到大家的称赞👍！这个菜一年四季都🉑️以做，不动火不动铲的无油烟轻松出品，一定可以拿住你所爱的人的胃。
姜饼屋
2014年圣诞节做的姜饼
用料：
250克低粉
30克姜汁红糖
50克糖粉
50克黄油
30克水
35克蜂蜜
25克鸡蛋
1克肉桂粉
一个蛋白
100克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
饼干材料全部混合，揉匀
松弛半小时后擀3mm厚的片，切形状
烤箱180度预热，烤10分钟左右，出炉
装饰
霜糖材料混合，打发泡。贴合房子。
九香猪耳
为世界杯观赛准备点儿下酒菜🍻九香猪耳，顾名思义就是用九种香料卤制而成……比外面买的更干净卫生，而且味道更好哦，大家可以试试……
用料：
2个猪耳朵
适量葱姜蒜
适量八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、沙姜、草果、丁香
适量生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
猪儿洗净后冷水下锅，放入姜片、料酒
大火煮开后撇净浮末
移入砂锅内加入原汤
放入葱姜蒜、干辣椒及香料包，开大火煮沸
锅内放少许油，放入冰糖小火熬化加入热水
将熬好的糖色倒入砂锅
调入生抽、老抽、料酒、盐
大火烧开后，转小火炖煮40分钟
烧沸
转小火
颜色成金黄色
捞出晾凉
切丝装盘
炸黄豆
在电视上看见一个做酥脆黄豆的方法，迫不及待的想试试。但是，由于学艺不精，实在不记得后面是怎么操作的了，只记得电视上说，黄豆要先泡泡，再冷水入锅炸，听见锅边有哗哗的声音就好了。
但是，我做出来的，咋是这样的呢，入锅拌里点儿葱花和酱油，不就是腌豆吗，哈哈。
给老公尝了尝，他说像外食日餐送的小豆豆。虽然不酥脆，但是哏哏的，越嚼越香。
我觉得吧，很有可能是我炸的时间过长了，因为我很担心不熟，其实早就熟了。
无心插柳柳成荫啊，虽然和预期的不一样，但是新得了这个豆豆，也不错。
所以，可以看出，即使是同样的方法，每个人掌握的不一样，会得到不同的成品呢。
用料：
干黄豆
油
盐
做法：
干黄豆泡水后，晾干水份
锅中倒入足够的油，冷油时就把黄豆放入，中小火加热
待锅边有哗哗的响声时，将黄豆捞出
趁热，加盐，拌匀
干烧鱼
因为家人比较喜欢吃鱼，我就不断的创新各种美味的鱼
用料：
500克鲤鱼
100克干辣椒
300克大葱
100克白糖
1勺酱油
400ML菜籽油
2个大蒜
50克老姜
20克花椒
做法：
把鲤鱼洗干净后用菜刀在鱼背处划上几条痕，两面都划上后用老姜和花椒加少量盐码鱼入味
把大葱、老姜、干辣椒、大蒜切好备用。鱼码一个小时后洗净沥干备用，点火待锅热后倒入400毫升左右的菜籽油，大火把油烧热放入鱼，把鱼炸到两面变黄色。捞出备用。
锅里倒少许菜籽油烧热，倒入大葱、干辣椒、大蒜、老姜、花椒炒香，加入适量的白砂糖后炒一分钟左右倒入200ML左右的水，然后放入炸好的鱼，用大火收汁，汁浓后即可起锅，美味可口的干烧鱼就出锅了。
手剥笋
清明前的春笋最好吃。嫩嫩的很适合做手剥笋。其实手剥笋早就吃了好几次了，菜谱一直没有整理出来，是懒还是忙？！
用料：
9根春笋尖
3片老姜
1小把干红辣椒
1小块桂皮
2个八角
2勺黄酒
适量盐
1小块冰糖
做法：
买回来的春笋
取笋尖清洗干净，略微剥去下层的皮，不要都剥净（见图），然后泡入浓盐水中，浸泡3小时以上。
准备配料。
锅中倒入清水，加入老姜，泡过的笋尖及其他备好的配料，大火烧开。加入黄酒两勺，适量的盐，用筷子将笋肉厚的地方扎破（便于入味）。
转小火盖好盖子，焖煮30分钟。
煮好后，再浸泡几个小时，便于更好地入味。
浸泡一夜味道更佳。
咖喱土豆猪肉饭
在外面吃的咖喱饭基本没什么肉，没办法满足肉食动物的大胃呀，所以更喜欢自己做。

肉食动物喜欢口口肉的感觉，所以做咖喱喜欢用梅头肉，跟饭拌在一起，大口吃肉的感觉真好。用梅头肉很嫩很嫩～
用料：
700克猪肉
3个土豆
1根胡萝卜
100克咖喱块
腌制猪肉
5克盐
15毫升酱油
10毫升料酒
做法：
梅头肉洗净切片，放盐、酱油、料酒腌制十分钟。然后可以去切土豆、胡萝卜（当然可以放洋葱，由于不爱吃，不想切就没放）

锅内放少量油，倒入梅头肉翻炒，不需要全熟，7成熟就可以起锅备用。然后炒素菜。
🥔土豆🥕胡萝卜切丁，切小丁容易煮透。
锅内倒入适量的油，可以不用太多～我买的是半肥瘦的梅头肉，肥肉那部分切片，少量油入锅，肥肉也丢进去炼油，用猪油炒素菜更好吃。

把土豆入锅翻炒，均匀的让每一粒土豆裹上油，稍微翻炒好放红萝卜一起翻炒。

放一半食材的水，小火盖盖焖煮，焖到你想要的土豆、胡萝卜的柔软度就可以了。
⚠️不要煮干水‼️
煮了那么多次咖喱，每次用的咖喱块都不一样，我觉得在味道上没差，建议用中辣，不会很辣，而且味道也不错。

因为猪肉量大，我用了一整盒。入锅翻炒，跟土豆胡萝卜混合，不需要等它融化放入猪肉一起翻炒均匀。


出锅～开动～🍽
跟饭一起拌起来吃更美味。
橙子果冻
用料：
个橙子
片鱼胶
克糖
做法：
橙子对半切开，把橙子肉拨出来榨汁，橙皮保留形状：
锅里一杯水烧开，加入果冻粉煮至融化，加橙汁
关火搅匀以后再加一杯凉水
煮好的水放在橙子皮里，放入冰箱冷冻凝固
烤箱烤茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜
2勺油
1勺生抽
半勺盐
辣椒粉
做法：
茄子去掉帽子，洗净擦干水份，烤箱预热，烤盘铺上锡纸，茄子放上去刷油，放进烤箱210度上下火烤25分钟左右
蒜用压蒜器压成泥
调调料，油2勺，生抽1勺，盐半勺，孜然粉，辣椒粉
烤成这个皱巴样
茄子烤好，拿出来用刀破肚，不要划到底部，然后把茄子扒开，茄子肉划几刀
把调好的调料倒进去刷均匀，再放进烤箱烤10分钟
烤好了，这茄子买了一个礼拜了，没啥水份了，不过味道还是可以的
啊
凉拌芥末金针菇
不爱吃红油辣椒，又割舍不了金针菇的爽脆，偶然发现芥末金针菇挺好吃的
用料：
2把金针菇
0.8厘米芥末
2汤匙香油
2汤匙生抽
3汤匙红醋（白醋也可）
做法：
金针菇焯水，将水滤干后，放入盘中
酱料：将醋，酱油，芥末拌匀（芥末越碎越好）
凉快的金针菇内拌入2汤匙的香油，再倒入酱料。拌均匀便可。我可以吃一大盆哦！
最后，酱汁功臣们合影！
正宗四川回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式，属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
用料：
10根青蒜
300g煮过的猪五花肉切片
5个蒜瓣
一勺郫县豆瓣酱
一勺白糖
一勺生抽
一勺老抽
做法：
青蒜切段，蒜瓣拍扁拨皮，备用。
热锅放适量油，倒入切好的肉片，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖，翻炒片刻，至全部上色。倒入青蒜，继续翻炒，可稍加些水防糊锅，青蒜炒至断生就可出锅了。
开动吧，来两碗米饭！
雪花酥🌸超简单
嘻嘻 绿色是因为用了苹果🍎味的棉花糖 不是抹茶的哈 淡淡苹果香
用料：
约200克饼干
约300克棉花糖
约80克黄油
约120克奶粉
一大把蔓越莓
少量（因为个人不爱吃）坚果
一大把草莓干🍓
做法：
所有原材料都在这里啦 量没有很严格 差不多就好
先化黄油 然后倒入棉花糖 搅拌
化到这个程度 小火🔥哈(๑˙ー˙๑)
倒入奶粉 搅拌均匀
撒入满满的草莓干和蔓越莓干 其实下面还有少量的每日坚果 根据个人喜好加就可以啦～
加入小饼干 全程小火哈 很小的🔥
盘它！ 拉丝而且超级香香
关火 放到盘子里～
看看我可怜的锅锅 如果大家有不粘锅可能就不会这样了 我用了很普通的锅ಥ_ಥ)
擀面杖的成果！  别忘了盘子撒奶粉防粘
趁温热扣下来 边扣边撒奶粉
压紧实到方形保鲜盒里 （撒粉喔）
冷却一个小时左右～  倒出来（其实没有方形盒子在盘子里直接擀好冷却应该也可以 ）
切吧～ 是不是好好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
成品 很多呢 成本虽然也不小 可是自己做甜品好幸福 超甜 可以吃啦 放在冷的地方一个星期都不会坏 也没怎么潮 我就简单的保存在东北的冰冷阳台上了祝大家都能享受做美食的乐趣 啵啵