xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝版奶黄包
宝宝喜欢面食，所以一到周末就制作各种面食！
用料：
#面皮部分
250克中筋面粉
125克菠菜汁
2.5克干酵母
一小勺（激活酵母活性）白砂糖
#奶黄馅部分
100克牛奶
40克低筋面粉
2只鸡蛋
20克奶粉
20克糖
10克植物油（玉米油）
做法：
依次将菠菜汁，面粉，酵母和糖放入面包机中，自动和面发酵（也可用手和面，先将酵母粉和糖混合至菠菜汁中，再倒入面粉，发酵40分钟到1小时，至2-2.5倍大即可）
先将牛奶鸡蛋和糖搅打均匀，然后筛入面粉和奶粉，搅打均匀后倒入植物油，拌匀
将拌好的奶黄糊倒入不粘锅中，小火熬制，过程中要用刮刀不停搅拌，以防糊底
炒至如图所示的状态，倒入盘子里，备用
将发酵好的面团，手揉排气，分成大小均匀的12个剂子小
将小剂子擀成面皮，包入奶黄馅
收口向下，放入蒸屉中（我习惯往蒸屉上刷油放粘，也可以买蒸布），盖上锅盖，常温二次发酵20分钟，然后冷水上锅，大火蒸20分钟
关火以后，等待三分钟，就可以开盖了（开盖以后建议把奶黄包从蒸屉里揭下来，要不底部容易湿）香喷喷的奶黄包就好啦
花包主食
可以做给小孩吃    小孩非常喜欢
用料：
适量高筋面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量大葱
适量姜
适量13香
1小勺玉米淀粉
适量/或不放料酒
2小勺海天酱油
看自己口味韭菜
做法：
搅拌均匀   要顺时针搅拌
1擀面皮  2面皮重叠
拌好的馅 放在中间
对折 卷起来了   
放入锅中蒸  10到15分钟  OK
完成
自制腌萝卜片
简单自制腌萝卜，一个大萝卜，炒菜一顿吃不完…又怕放坏了，就切成块腌起来吧，想吃的时候拿出来。浇点香油…香脆可口的萝卜片就成了一道美食…
用料：
1根萝卜
适量白醋
少许糖
适量生抽
2-3个干辣椒
少许姜
做法：
准备一根萝卜
洗干净，去叶子，切成两段，我的萝卜太长了，切成两段方便拿…
别去皮，这样腌出来好吃，翠翠的…
切薄一点好吃，但也不能太薄，1-2毫米 就行。
完全切好之后放在盆里，撒上适量白糖，用筷子搅拌匀…脱水一小时左右就差不多了。
脱水之后，把盆里的水控掉，然后放入干辣椒，姜，生抽，醋，麻椒（不喜欢可以不加这个，根据个人口味）。
伴好之后，盖上保鲜膜放入冰箱，明天拿出来吃就ok了，浇点香油。
香脆可口的萝卜片腌好了(●°u°●)​ 」超级香脆可口！
豆沙一口酥
妈妈特别喜欢吃这个味道，和外面买来的不一样，很香、很酥！
用料：
50g黄油
30g鸡蛋液
适量豆沙馅儿
100g低筋面粉
20g白砂糖
适量白芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
泰式烤青口
青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。
用料：
8个青口
1个柠檬
适量大蒜
适量红辣椒
适量姜末
适量橄榄油
少许盐
适量洋葱
适量白葡萄酒
做法：
青口放在淡盐水里浸泡2小时，然后把贝壳外面用刷子洗刷干净。
锅里放水烧开倒入适量白葡萄酒，然后加入青口，直到青口开嘴捞出备用，没开的就是死的丢掉不要。
把青口掰开，留下一边贝壳。
大蒜、辣椒、姜、洋葱切碎备用。
锅里放适量橄榄油，加入大蒜辣椒，姜，洋葱碎爆香，再放入少许盐。然后均匀放在青口上面。
将青口放入烤箱，中层下190° 上200°烤10分钟即可。
取出烤好的青口，挤适量的柠檬汁洒在青口上，然后摆盘上桌就可以吃了！
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
多根小葱
很多片姜
2勺料酒
很多瓣大蒜
2勺生抽
很多克盐
很多克油
做法：
腌制 鱼头抹盐 一勺料酒 一勺生抽 腌制十分钟以上
野山椒 剁辣椒都可以 姜 蒜都剁碎
混合
一勺生抽 一勺糖 一勺醋 一勺料酒 搅拌均匀 看咸淡加盐
碗底铺十来片姜 再来一层金针菇 150g一天 吃了不长胖
放好鱼头 我这是一半鱼头 铺上聊
水开 大火蒸10-13分钟左右 具体看鱼多大
干辣椒 花椒粉 八角放油小火炒香 我这油少了 怕胖 极限了😂   取出料 继续烧热油 可以加点香油 不加好像区别不大
鱼取出后倒掉碗内蒸气水 有剁辣椒汤倒一点在表面 加上葱花 热油 浇上 滋滋作响 开动！
披萨制作含饼皮和披萨酱
用料：
饼皮制作:
200克(一个饼皮)面粉
15克   可不加黄油或植物油
4克酵母
3克盐
加至面团不粘手即可水
1个鸡蛋
放的多拉丝越漂亮马苏里拉
披萨酱制作:
两勺番茄沙司
一勺蚝油
5克胡椒粉
1勺(个人喜好，可加可不加)辣椒粉
10克食用油
一根葱头
披萨酱做法:热锅下油将葱头爆香，倒入装有其他材料的碗里，一起搅拌均匀即可
做法：
过程:同馒头做法
1、所有原料混合揉面团至光滑。
2、醒发至两倍大，时间约40分钟。
3、醒好面团二次揉排气，赶成中间薄四周厚的饼皮。


用叉子在饼皮上搓满小孔，再次醒发15分钟。(目的使中间部分不会太膨胀)


二次醒好后在饼底刷上酱，撒上芝士，再铺上一层菜，再撒芝士。(一层菜一层芝士)

烤箱200度烤30－40分钟，根据各种烤箱和面饼厚薄而定。
超棒的披萨
鲜参花胶炖瘦肉
鲜参补气，预防冬天手脚冰凉，花胶养颜，补充胶原蛋白，红枣补血益气，杞子明目
用料：
400g瘦肉
若干姜片
一支（50g左右）鲜参
一撮杞子
8个红枣
一个（20g左右）花胶
做法：
瘦肉切粒，锅里煮开水加姜片灼一下捞起来洗干净备用
锅里住开水冒小泡放姜片花胶盖锅盖熄火焖半小时捞出来洗干净撕掉脏东西切块待用
鲜参洗干净泥巴切小块，红枣杞子洗干净，红枣去核
煲一壶开水放凉待用
炖盅倒入放凉的开水适量，把全部材料放进去，隔水炖3个小时
炖好的时候可以放一点点盐调味，也可以不放
新手易操作的红烧罗非鱼（食行生鲜订购）
无意在食行app上面逛发现了这个我没吃过的鱼。于是趁特价入了一袋，第一次是红烧，光盘。第二次是清蒸，当然也是光盘。网上搜了一下，罗非鱼还是很不错的一种鱼。价格感觉和鲫鱼没差，但口感什么甩鲫鱼几条街！因此推荐给大家！不喜勿喷！有人说罗非鱼脏，我想说的是那是野生的罗非鱼。而现在国内是养殖的比较多。那么它就和养殖的家鱼是类似的了。既然能作为正规食材流通，大家也就不要疑神疑鬼的了。不能吃谁还敢卖，谁还会去养殖对不对？
细节处的火候和具体用量基本都有据可依了，我的初心是就算不会烧菜的你，看了我的分享也能够做出一道美味的菜！
因为我以前买了菜谱看到所谓的适量，少许就头疼！因为我完全不会做菜啊！按自己凭感觉放适量的结局就是根本不能吃！那味道！我何止失败过一次！所以我的菜谱尽量避免模糊用量！当然小白做菜多了也会变好的！愿天下小白不再苦恼“适量”“少许”！
用料：
一条罗非鱼
若干段（几根葱就可以了）葱段
5片（姜丝也行）姜
3勺（喝的那种黄酒也很好）一勺为15ml料酒
1勺糖
4勺生抽
1勺蚝油
3支干辣椒
一勺豆瓣酱
10粒花椒粒
5颗整的大蒜瓣
3瓣左右拍一下切小块大蒜瓣
用剩下的前半截就好京葱段
做法：
准备调料
处理罗非鱼。我买的是食行生鲜的冷冻罗非鱼。一袋两条不到30元。每次吃一条。前天晚上冷冻室移到冷藏室，次日中午做正好。我买到的鱼是已经杀好的。个人有个习惯喜欢把鱼鳍鱼尾和鱼头附近都用手摸一遍，看有没有没刮完的鱼鳞，一定用刀把遗留的鱼鳞弄掉。吃鱼时要是要到鱼鳞瞬间食欲就没了。鱼鳃也一定会扒开用清水冲一遍。鱼肚子则要费劲把里面的那层黑皮和没弄干净的内脏弄个彻底干净才满意。完事放到厨房纸巾上擦干表面水份。
在鱼身上划斜刀口方便入味。两面抹盐备用
热锅入油
煎鱼！怕糊的新手可以中小火慢煎，期间不要去翻动，中途可以端起锅倾斜让油过鱼身下，有油才能煎出结实的鱼皮，还不会糊掉。煎个两分钟差不多可以翻面继续煎。同上，不要频繁去拨弄鱼哦（划重点！！）这样的鱼才会整！鱼煎好直接用锅倒进平底盘备用！别用铲子铲！更别用筷子夹！直接到进盘子里！！
再来一点油炒葱姜蒜干辣椒啥的，中火就好
放豆瓣酱一大勺炒出红油！
调料拨打一侧，放鱼回锅里面
加黄酒！火记得调小，没经验的尤其注意⚠️不然动作慢了会糊！会糊！会糊！糊锅的原因大多因为火太大！
加鲜酱油！
加蚝油
加白糖一大勺
再加水300ml左右，调料搅搅匀转中大火烧开！
转中小火，往鱼身上浇汤汁！用铲子勺子您随意！我就是用耐热硅胶铲拨一拨就好了。多来几次这个操作！途中中小火12分钟左右
看图，鱼汤汁收到起初的一半还少时就可以转小火，尝味道。嫌淡的可以撒些椒盐。我一直用SB的椒盐。大罐，耐用！然后，没有然后了，关火盛盘！要颜值的晒些香菜葱花点缀下！我朋友不吃香菜，所以我也就不晒了。最后发现我没拍装盘的图…尴尬一会儿
牛奶的第N种吃法+🍌香蕉
用料：
2根香蕉
1盒（250ML）牛奶（瓶装）
做法：
把2根香蕉剥皮（推荐香蕉熟点更甜），牛奶拆了备好
吧步骤一备好的香蕉和牛奶放进搅拌机
2分钟搞定。加了香蕉的牛奶，有了果味的加持，奶味更浓，更香，却不会有腥味。
超快手蒜香烤龙利鱼，杨梅烧酒和柠檬汁提香。
龙利鱼肉质细嫩柔软，低脂高蛋白，怎么做都好吃。这道菜用烤箱和非常简单的配料就能做出来，香气饱满，清爽鲜美。
用料：
一整片龙利鱼
整个两个蒜
两块（手指大）生姜
一把葱
少许黑胡椒
少许椒盐
两大勺（30毫升）白酒白葡萄酒实在不行啤酒也可以
1个小米椒
1瓣（大约1/4颗）柠檬
做法：
烤盘铺好锡纸，拍碎一整颗大蒜，切一颗手指大的生姜，几根葱的葱白葱绿部分，在锡纸上铺好。
龙利鱼两面撒上椒盐粉黑胡椒粉，放到葱姜蒜上躺好。
再拍一整颗蒜切一颗生姜和几根葱，把一个小米椒切了一起放上去。浇上白酒。也可以用白葡萄酒。我用的是粉红粉红的自带甜味的杨梅烧酒，超级香的。烤箱预热200度之后中层上下火20分钟。
切一瓣柠檬，吃的时候挤柠檬汁上去就行啦。
蒸肉卷—千张包肉
千张裹肉是我家小盆友最喜欢吃的一道菜，一定要趁热吃，豆香味和肉香味相融合，回味无穷……
用料：
2张豆腐皮
500克肉馅
1把小香葱
1小勺食盐
1小勺鸡精
1小勺饺子料
1小勺五香粉
1勺调和油
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
准备好新鲜肉馅和小香葱，小香葱切末加入肉馅，喜欢吃姜的可以加姜末，我家小盆友不喜欢，所以我没加
加入粉状类的调料
加入液体调料
肉馅搅拌均匀，不用水打肉馅，太软不容易裹
千张洗净平铺，把肉馅厚厚的，均匀的涂抹在千张上
按照自己的喜好随意卷起来，随心情卷，只要不露馅就行
蒸屉上刷油，依次放入裹好的千张肉卷，水开后蒸二十分钟就可以出锅了
把肉卷切好，配上自己喜欢的蘸料就可以开吃了
我配的是秘制蒜汁，配辣椒汁也很美味，自行搭配
5分钟搞定的黄金饼
用料：
1个鸡蛋
2根小葱
1片火腿
1片面饼
适量盐
少量（也可没有）黑胡椒
半勺食用油
做法：
备菜:
火腿切丁，小葱切碎，倒入打散的鸡蛋中，加入平时煎鸡蛋所需要的盐量，和少量胡椒粉。

若没有火腿，也可只放葱和蛋。
平底不粘锅放入面饼，小火加热，将调好的鸡蛋液缓慢的倒入饼上，用勺子推开蛋液，均匀分布葱和碎火腿，注意不要推到饼外，锅上沾到蛋液容易糊锅。
待蛋液稍微凝固（不流蛋汁，可翻面），将蛋饼取出，平底锅中倒入一小勺食用油，将蛋饼蛋面朝下放置，可用铲子轻微按压，翻看蛋液面完全凝固，即可取出食用。（图示为只有鸡蛋和葱的蛋饼，呈图中即可起锅）
蒜香鸡排饭
经常做照烧味，间或换一个口味也不错。今天做个俩人份的蒜香鸡排饭，一人一块鸡排、一碗玉米饭、配点蔬菜水果，简单又丰富。
用料：
2块鸡腿排
1勺腌料:  料酒
3克           盐
适量           花椒粉
6~8瓣           蒜
1勺酱汁:  料酒
1勺           生抽
适量           花椒粉
适量           鸡精
适量配料:  洋葱
2碗           玉米饭
适量           配菜水果
做法：
鸡腿排洗净，加入料酒、花椒粉、盐、蒜茸抺散揉搓均匀，静置腌十几分钟~三十分钟。
准备酱汁并加适量水调匀，洋葱切小块。
锅烧热倒入适量油，油热后中火煎鸡腿排。尽量把腌鸡排的蒜茸留在碗里，鸡排先煎带皮一面，煎黄后再翻面煎另一面。
两面煎黄倒入调好的酱汁、清水、洋葱块以及腌鸡腿排的蒜茸。大火烧开，盖上锅盖转中小火焖烧。期间用筷子戳鸡腿肉，能轻松戳穿基本就可以了，大约需二、三十分钟。起锅前开大火收汁。
鸡腿排切成粗条，一块配一份饭菜。摆放在米饭、配菜旁，
浇上锅中烧鸡腿排剩余的酱汁。
减肥第二天
用料：
3片生菜
做法：
今日主食鸡胸肉。
代餐奶昔
bunny酱紫的奶油淋面蛋糕
记录每一个蛋糕~
用料：
行动力灵感
用心耐心
做法：
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创意料理大闸蟹Tapas，看到口水就流下来
说到Tapas，可能大家都不是很了解，它作为西班牙饮食国粹，当地的每个餐馆几乎都会有它的身影。在西班牙语里tapas就是英文cover的意思，美味的轻便小食覆盖在面包上，挤上一些酱料就可以食用，简单快捷十分适合现在快节奏的年轻人。

今天的这道大闸蟹Tapas，小厨也更多的是希望加入一些创新的东西，印象中是两个不关联的个体间的相互碰撞，给生活来点不一样的美食体验。
用料：
3只大闸蟹
1根法棍
500g芝麻菜
1个橙子
适量沙拉酱
适量醋
做法：
将食材准备好
法棍切片，锅中倒入橄榄油，将法棍煎至两面金黄；
剥出适量橙肉备用；
螃蟹洗净后放入锅中蒸；
蒸好后拿出剥出蟹黄蟹肉备用；
洗净的芝麻菜铺在煎好的法棍上，挤上适量沙拉酱；
放上适量蟹黄蟹肉，摆上橙肉，滴上少量醋，即完成
脆皮虾
用料：
10张面皮
20只大虾
一个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
虾去壳留尾，在虾的中部拆断虾筋，腌制入味。面皮切成对半。
留尾巴在外头，卷起，边沾上蛋糊黏紧。
锅加油烧热，下虾卷，炸至金黄捞起。沾桔子汁吃更可口
曲奇饼干【香酥黄油曲奇饼干】
淡奶油版曲奇饼干，用料简单，制作容易又好吃的曲奇饼干。
曲奇，光名字就有吸引力，让你有想吃的冲动，赶快行动，自己动手制作一款高雅的下午茶伴侣吧……
用料：
基础曲奇用料
100克黄油
100克淡奶油
200克低筋面粉
60克糖粉
0.5克盐
做法：
黄油室温软化。软化到用筷子能轻易搓出一个洞，不能熔化成液体哈。
黄油加入糖粉，先用刮刀拌匀，避免打发粉末乱飞。然后电动打蛋器中速打发，打发至黄油顺滑，发白，体积膨胀。
分3～5次加入室温淡奶油继续打发。                               
这是打发好的黄油状态，颜色明显发白，体积变大。
筛入低粉，喜欢添加更丰富口味的在这一步一起加。                                                                                  用量：白芝麻，黑芝麻都可以，芝麻20克。                                     
切拌至没干粉。
装入裱花袋，不要一次性全部装进裱花袋，分两次装进裱花袋的，比较好挤。
裱出自己喜欢的形状，烤箱预热上下火160°C
将裱好花的曲奇送入预热好的烤箱。上下火160烤10分钟定型，转上下火135°C继续烤30分钟。注意观察，熟的先拿出来，别烤焦了哈。
完美出炉，晾凉就可以享用美味了。                               
有没有被诱惑，香酥可口。
再来一张诱人图片哈
80kcal白灼菜心
白灼，是粤菜中的一种烹饪方式，用煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，然后再调味。

有的白灼菜中，会有淋油这道工序。用不耐高温的紫苏油、亚麻籽油，调整做凉拌，算是将白灼的健康度发挥极致了。
用料：
400g菜心
半头大蒜
5ml酱油
5ml蚝油
5ml芝麻油
做法：
菜心洗净后再择，减少营养流失
半头蒜切成片备用
锅里放少量水，烧开
放入菜心，至断生捞出
摆盘
撒上切好的大蒜片
5ml酱油+5ml蚝油混合均匀，加入10~15ml凉开水稀释
稀释好的调味汁淋在菜心上
最后撒上5ml芝麻油，或者用紫苏油、亚麻籽油替换
请用餐
熬制粘稠红糖水🥣
炎炎夏日 熬这么一锅 搭配冰粉 凉糕 粽子…岂不快哉
用料：
165克红糖
300克水
做法：
准备用料 称好红糖（ps：这东西随意 称不称意义不到 想多熬点就多放点 少熬点就少放点）
红糖放入锅中加水（ps：冷水热水都可以 随意）
熬制会儿 待红糖融化敲碎
红糖全部融化后开小火 最小火 一边搅拌一边熬制
熬好出锅🎉放入保鲜盒 冷却（热的时候不太粘稠 水水的 冷却后在放入冰箱冷藏 就会变粘稠了）
牛奶小方
用料：
180克牛奶
少许椰蓉
20克玉米淀粉
12克细砂糖
做法：
牛奶、糖、淀粉混合均匀，倒入奶锅中
小火加热，小火，小火哈(ღ˘⌣˘ღ)
不停搅拌，搅拌至如图状态是比较嫩的，炒久点会更Q弹，我炒的比较久点
长盒子刷上一层薄薄的油，倒入盒子中，冷藏3-4小时，定型即可
切成小方块，裹上椰蓉

没有椰蓉，裹上巧克力碎也可以（奥利奥饼干，去掉中间部分，捣碎）
冷藏一下口感更加哦(*^_^*)
淡淡的椰奶香！
大儿子很喜欢
宝宝猪肉脯
在肉食控的心里，最解馋的小零食都有哪些？小朗第一时间想到的就是猪肉脯！别以为它只是成人的零嘴，其实也非常受宝宝的欢迎。麻麻们为宝宝准备的猪肉脯，既要美味也要健康，最简单粗暴的方法就是自制了！食材健康，无防腐剂无添加剂，口感耐嚼又鲜香，越吃越有味道。好了好了，擦擦口水和小朗一起做起来吧~
用料：
250克后腿肉
适量糖
适量生抽
1颗柠檬
20克蜂蜜
适量白芝麻
做法：
后腿肉切块，用料理棒打成肉泥
肉馅中倒入糖、生抽，搅拌均匀
把肉馅平铺在烤纸上，铺上保鲜膜，擀成薄薄的片
烤箱预热180°，放入肉片烤10分钟
从烤箱取出，正反两面刷柠檬汁与蜂蜜、撒白芝麻继续180°烤15分钟即可
取出，开动！
盐烤秋刀鱼（烤箱版）
烤秋刀鱼，日料店定食中我认为最不划算的，因为再贵的超市5块钱你也能买上2条，但定食最起码要你个45块钱，一条鱼配个即冲味噌汤，几片叶子的沙拉和一个炖蛋外加白米饭。
所以，不要懒惰，到超市捡两三条，一餐中顿时洋气了不少。
选购秋刀鱼，冰冻的，首先看眼睛是不是晶莹剔透的，而不是干瘪泛红的。身体的银色是不是光亮的，重要的是，鱼身硬，挺拔，手指按下去会反弹。
用料：
3条（大概500g不到）秋刀鱼
一只柠檬
少许盐
少许白胡椒
适量橄榄油
做法：
清洗秋刀鱼。秋刀鱼比较干净，身上鳞片是软的，不必刮除。开膛破肚，手指伸进鱼头和鱼身处，将鱼内脏拽出。用水冲洗鱼膛，如果保留鱼头，建议去鱼腮。
将洗干净的秋刀鱼放在砧板上，用刀划几刀，以便入味。再用盐涂抹鱼身腌制。盐不要多，切忌。否则腌制久了，会很咸。
将柠檬洗净，并切一部分柠檬丝。先切片，再切丝。将每条秋刀鱼的鱼膛塞满，适量就好，否则酸。这一步为了更好的去处腥味。
腌制15到30分钟后，预热烤箱，180到200度均可。放入秋刀鱼之前，在烤盘上放上锡纸，涂上橄榄油，摆好鱼，再用毛刷刷一层橄榄油。入烤箱，上下火，放上层。
烤15分钟左右，翻面，再刷橄榄油。如果油够的话，不必了。再烤15分钟。为了防止焦，要时常来看看鱼的变化。可将温度调低。
出炉后，再撒白胡椒粉，不够咸，可略加盐。再挤入新鲜柠檬汁。上桌，开吃。
凉拌苦瓜
用料：
苦瓜一只
冰块
调料
做法：
将苦瓜切好，热水过一遍去苦味，在拿凉水浸泡放入冰块冰镇片刻
冰镇完后将水去掉，放入生抽，盐，麻油拌匀即可食用
蛋黄焗玉米
平时吃的都是蛋黄焗南瓜，昨天在饭店一个蛋黄焗玉米粒挺好吃，回来自己试试，还不错，挺简单。
用料：
2个咸蛋黄
250g玉米粒
适量淀粉
少许盐，
一点白糖
做法：
冬天很难买的到又糯又甜的玉米了，我用的超市罐装玉米粒，开盖后倒掉里面的水，自己又用清水冲了几遍，控水后放倒锅里炒了一下，为了去掉外面的水分，方便下一步挂淀粉。
玉米粒小火靠水的时候，剥咸鸭蛋黄，用手捏碎。
玉米粒炒差不多表面干一点了，放到平盘里风干一会。（之前这些都是为了玉米粒表面干些，挂淀粉时能均匀，我都想用电吹风吹一下了），然后倒入淀粉抓匀。
锅里热油，扔个玉米粒进去有大泡泡在周围就温度差不多了。就可以把剩下的下锅炸了。
噼里啪啦炸，玉米粒外面有点硬了可以出锅了
就是这个样子的
锅底留一点油，倒入捏碎的咸蛋黄，一点盐，一点糖。炒几下就变成小泡了，倒入炸好的玉米粒，翻炒，装盘。
上桌啦
不用豆瓣酱和泡椒炒的鱼香肉丝
为什么大人不挑食？因为她只做自己爱吃的呀！
想吃鱼香肉丝，可是外卖太油了……
家里没有豆瓣酱也没有泡椒
那…做个简易版吧！！
非常成功的简易版，直接后果就是显得今天米饭不够吃😂
用料：
拳头大一块 300克左右去皮前尖肉
随手抓了一把，泡多了…多出来的做了凉拌木耳木耳
半根（被挑食的对象）胡萝卜
1个青椒
两根（用刀拍扁）蒜苔
【料汁】
4勺（最后一勺出锅前再加）⚠️⚠️⚠️醋
3勺糖
2勺生抽
1勺（甩出来多少就多少）蚝油
盐
淀粉
小半碗清水
做法：
这个勺子做的量勺。
🔥先切肉，因为肉要腌个20分钟入味，腌肉的时间来备菜。                                                                        🔥鱼香肉丝，肉要切成条状。张氏家传秘诀：一盘菜里形状要一致，肉丝配条状菜，肉片配片状菜。                                                                                      🔥这个肉要顺着纹理切哦，这样不用生粉/蛋清抓肉肉依然会很嫩。特地选了这张图，看纹理看得很清楚。
盐➕1勺料酒➕1勺生抽➕胡椒粉➕一捏捏糖，腌肉15-30分钟。腌肉的时间长短完全取决于备菜的时间。
开始备菜，洗一洗先。准备切丝，胡萝卜……如果不是对自己特别有信心的，请用切丝器👇
就是这个。不然像我这样的用刀切自己高手，切萝卜丝难度太高，切萝卜条还可以考虑一下。         而且这个切丝器还可以换刀片，还能切片切V字型等等等等。
🔥蒜苔先用刀侧面把圆圆的茎给拍扁，再切成段。                                                                            🔥所有的配菜全部切丝。不爱吃胡萝卜…少放点。
开油烟机，炒菜。                                                           🔥小火。先炒肉丝，肥一点的先下锅煸出油，再把瘦的放下去，腌肉的时候没加料酒，就放了点姜。这种做法不推荐，有姜丝影响做好之后大口吃菜的乐趣。                                                                             🔥肉变色之后倒出锅先，油留下。
🔥中火。留下的油先把胡萝卜炒软。因为我不爱吃胡萝卜那个味道，我觉得软了的胡萝卜会好很多。        
🔥中火。按照木耳、蒜苔、青椒这样的顺序都加进去。                                                                        🔥最后把肉加回去。来回翻炒，我的习惯是按上下左右四个方位来回翻炒，节奏不用太快，两三分钟吧。不用等蔬菜都炒到软，还有最后收汁的这一步
把调好的料汁沿锅边倒进去。                                      🔥料汁里有淀粉，菜铲要勤翻，不然容易糊锅。                                                                                         🔥张氏家传秘诀2 ：出锅前最后一勺醋加进去！因为之前料汁碗里的醋在翻炒加热过程中很快就挥发掉，所以出锅前加一点，这样出锅之后糖醋味就很浓啦。
蒸足够量的米饭！不然只怕不够吃呀哈哈哈！
辣炒蚬子
用料：
蚬子
葱花
蒜末
四川郫县豆瓣酱
酱油
做法：
蚬子吐沙后用水焯下都开口了捞出。锅内倒油炒香豆瓣酱加葱花和蒜末炒一下倒入蚬子，加酱油炒片刻出锅，
简单好吃的牛油果冻芝士蛋糕（酸奶油配方）
前两天去泡咖，要了块芝士蛋糕，想起自己好久没动手了。正好家里有两个牛油果，又想起一个朋友说酸奶油做芝士蛋糕味道更独特，于是大胆改方子做了个，味道出奇的好！获某吃货大赞，说要送首藏头诗给我！受众人强烈要求发方子与大家分享。
此方为六寸模的量
用料：
2个牛油果
166g奶油奶酪
54g砂糖
166g淡奶油
11g柠檬汁
3片吉利丁片
50 g牛奶
80g消化饼
30g无盐黄油
做法：
消化饼碾碎，黄油软化混合均匀铺至蛋糕模底，压实至冰箱冷藏30分钟
酸奶油
淡奶油加柠檬汁打发至八九成，放冰箱冷藏待用
牛油果有汤勺挤压捣烂
吉利丁片用冷开水泡软，牛奶加热将软化吉利丁片放入搅拌至融化
芝士软化加糖打发至轻盈，加入牛油果搅拌均匀，再加入酸奶油用刮刀拌匀。
至冰箱冷藏4小时脱模
香煎秋刀鱼
最近盒马生鲜有新鲜的秋刀鱼特价，29块9有5条。那么我们就来尝试做一份甜辣酱秋刀鱼。
用料：
2条秋刀鱼
5勺李锦记甜辣酱
2克盐
少量味极鲜酱油
若干葱花
若片生姜
做法：
首先去内脏，洗干净。
油煎一下，生姜，放酱油，放甜辣酱。最后放花。
迷你小披萨
用料：
适量芝士碎
8个蛋挞
1个烤肠
2片培根
做法：
烤肠和培根切碎备用
蛋挞底部撒上芝士碎
放上培根和烤肠后，再撒上一层芝士碎
烤箱180度预热5分钟，考10分钟，香甜可口的小披萨就做好了
麻辣虾球
用料：
1.5kg小龙虾
若干蒜瓣
若干生姜
一撮花椒
300ml啤酒
若干油
若干盐
少许糖
按口味适量尖椒
做法：
小虾好活泼🙌🏻 留下钳子和后半部分 注意抽掉肠子（拉住虾尾中间 掐住扯掉 我也是第一次操作～ 简直完美！）
要用刷子刷干净😶 
油热之后 倒入生姜 蒜瓣 炒出香味之后 放入尖椒 花椒 然后倒入虾 把虾炒到变色～
重头戏就是 放啤酒 ～虽然我不知道倒酒是为啥 ～但很有仪式感～倒了500ml的勇闯天涯没倒完 大概300ml～然后调小火焖～10分钟吧～自己看着倒的量定～
大火收汁出锅～😻😻😻全程无p图！！！感觉秒变大厨～
咸鱿鱼仔五花肉蒸蛋
用料：
五花肉
鸡蛋
咸鱿鱼仔
做法：
好吃
鱿鱼
全
黄油曲奇
酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。
用料：
125克黄油
75克低筋面粉
55克高筋面粉
25克玉米淀粉
35克糖粉
15克奶粉
1克盐
10克化盐用的水
做法：
黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。
提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
等黄油充分软化后，放入厨师机打散。
接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。
用刮刀翻拌至无干粉的状态。
接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。
挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。
烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！
香烤面包片
喜欢吃面包。老妈喜欢甜的。喜欢好利来的酥脆焦糖的面包片。自己做了一次。虽然比不上好利来的。但够用
用料：
4片面包片
食用油
白糖
做法：
面包片随便什么牌子都可以。买的就是超市那种，这次没去边出来味道一样。切成四小块（吃吐司边太痛苦）
放上油纸，码好面包片，两面刷上食用油（有条件化一些黄油也好），每一面均匀撒上绵白糖或者砂糖，撒多少看你想吃多甜的。
烤箱两百度上下火中层、十分钟。本人比较随性没预热。根据烤箱大小和面包片多少会有微调。看面包片表面变黄了就可以管了烤箱然后用预热就能变得焦焦的。
秋冬暖饮-玉米渣核桃营养米糊
深秋了，也快入冬了，天一下就冷了，天冷了就吃点热乎的吧！
晚上准备好食材，早上起来，将准备好的食材通通倒入料理机，让它工作的时间，我们可以洗脸刷牙，等你收拾好了，料理机也完成了它的工作，将米糊倒入锅里煮两三分钟到浓郁，一碗热乎乎的营养米糊，再从烤箱拿出同样热乎乎复烤的面包，你会觉得从胃到全身都苏醒过来了！
用料：
30克玉米渣
18克小黄米
25克核桃
15克熟南瓜籽
13克燕麦
10克奶粉
15克细砂糖(或者炼乳)
500毫升水
适量(装饰用)各种坚果干类
做法：
准备食材:玉米渣，小黄米，奶粉，燕麦，熟南瓜籽，核桃，白砂糖
全部倒入料理机
加入500毫升水，我用的是米糊键，时间是5分钟。特别细腻了(按照自己家的料理机操作，榨细腻了就好哈)
此时米糊是很稀的，从料理机倒入锅里煮熟，煮浓郁，中小火边煮边搅拌，不然结在锅底了
两三分钟就变的图中浓稠的状态即可。
倒入碗里，阳光下是不是很美。
撒上任意你喜欢的坚果干类，细腻润滑的一碗营养米糊热乎乎开吃吧
今天正好做了肉松小贝，来搭配它，完美！
香菇鸡肉
对于一个香菇控来说，总感觉万物皆可配香菇，哈哈夸张啦！
香菇配鸡肉的做法已经很经典了，香菇独特的味道自然去掉鸡肉的腥味，保留了鸡肉的鲜美
无论从营养价值还是味道这道菜都是家常必备的，做法简单！一学就会！
用料：
5只小鸡腿
10朵干香菇
半根胡萝卜
3个青椒
1勺盐
2勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
适量油
半颗青葱
2片生姜
做法：
干香菇用温水泡发（可以直接买湿香菇就不用泡了）
胡萝卜切块备用
青椒切块
鸡腿肉去骨切成小块（可以用其他鸡肉）
起锅烧油，油热放入胡萝卜翻炒
加入葱姜翻炒，倒入鸡肉翻炒至鸡肉变色
倒入香菇翻炒均匀
加入1勺盐，2勺生抽，1小勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀
倒入半碗清水盖上盖子闷煮2分钟
放入青椒翻炒均匀至汤汁煮干
出锅啦！
快手鸡胸肉蔬菜水果沙拉
前两天上传的不是地方
再来一遍吧😅

鸡胸肉做沙拉是最完美不过了，特别在这全民健身的形势下😅。 最早这个沙拉是在一家贝果面包店吃到的，只有每个夏天才有。所以就研究怎么做任何时候都可以吃到。酸酸甜甜有各种水果再配上这优形沙拉鸡胸肉简直就是perfect健康轻脂餐。
        优形沙拉鸡胸肉是现在国内的网红产品，香嫩多汁，低脂高蛋白，口感也不错，特别适合现在的健身人群，我当然也不例外，这个沙拉菜谱就是一个基本，你可以随心所欲加自己喜欢的材料。
用料：
1块鸡胸肉
1棵生菜
看图一其他材料
做法：
点开图片看所有材料

优形沙拉鸡胸肉一块，切片（刚打开就被外孙抢了去吭哧吭哧吃了半块）。或者买的鸡胸肉腌一下烤熟晾凉切片。
橄榄油，水，柠檬汁，黑胡椒粉（海盐）调匀，可以放一些奇亚籽。

生菜切小块铺底，什锦水果均匀分布，上面铺上鸡胸肉片，再加碧根果碎或坚果，撒上葡萄干蔓越莓干。
调好的橄榄油浇上拌匀即可。
平底锅版广式肠粉
最近特别的喜欢研究美食，肠粉是很普通而又很简单的点心，平常我都是用蒸的方法，但感觉很浪费煤气，今天突发其想用平底锅试做，竟然让我成功了，而且比蒸出来的美观
用料：
100克粘米粉
30克澄面（小麦淀粉）
2粒蒜子
适量洋葱
适量调味料有（生抽，蠔油，鸡精，砂糖）
1根香肠
1只鸡蛋
适量香葱
做法：
粘米粉和澄面混合后加水调成稀米糊，粉和水的比例是1：1.5，这步骤忘了拍照，或者用勺子试也可以，把勺子装一勺米糊倒下去后，勺子里还粘有一层溥溥的粉就可以了
洋葱，蒜子切碎备用
香肠切碎，用碗装好加入一只鸡蛋搅拌均匀，备用
葱切成葱花备用
把锅烧热放油，把蒜蓉和洋葱粒爆香，放入酱油，蠔油，鸡精，砂糖，煮一分钟左右用碗盛起，备用
平底锅烧热，涂上一层溥溥的食用油，电磁炉调最底火力，倒一勺子米糊进锅里提起锅摇匀铺平，再放回炉子上，盖上锅盖
煮一分钟左右，看到面糊起泡泡的时候，再倒入一层鸡蛋香肠糊，然后盖上盖再煮一分钟左右，鸡蛋熟了撒上葱花
卷起来装碟
淋上酱油，一碟美味的肠粉做好了
春意盎然溏心蛋
周末去郊游，草坪上有发芽的草头，就拿来煮鸡蛋啦。
用料：
6个鸡蛋
10克茶叶（可以用旧茶）
3克小茴香
15克白砂糖
2～3个八角
1块桂皮
15毫升生抽
5毫升老抽
5克盐
做法：
水开后，放鸡蛋。大火6分钟。
关火，准备一碗冷水，鸡蛋投进去。让冷水带走多余热量。
所有调料入锅，中火烧开，然后五分钟。旁边要有人看着，防止溢出。煮好后，放凉备用。
叶片铺平，用纱布包裹，然后在背面空白部分系紧。
丢到茶汤里。可以加保鲜膜封口。过夜。冬天不必放冰箱。夏天要放冰箱，防止变质。
完成啦。和孩子一起玩。专治不爱吃蛋。
好好吃的滑蛋虾仁🍤厨房小白也妥妥的操控
杨澜：女孩子上那么久的学 读那么多的书 不过是为了 就算最终跌入繁琐 洗尽铅华 同样的工作 却有不一样的心境 同样的家庭 却有不一样的情调 同样的后代却有不一样的素养
——网易云热评 《年少有为》
用料：
10克虾仁
3个鸡蛋
3克盐
1勺料酒
0.5根葱和胡萝卜碎
做法：
🌿🌿准备3颗蛋蛋打散放一点盐搅拌均匀🍀虾洗干净去除虾线.放一点料酒和盐腌制10min～🍓
🍓🔆热锅放油.煎熟虾仁🍤备用～
🍓🎄🌈大火烧油～油可以多一点点哦，把鸡蛋倒入3-5s后放入虾仁🍤然后关火！！用余温把蛋炒熟～出锅时撒上小胡萝卜碎和葱碎碎～超好看又下饭🤭🌞😘
🌸💕拍照开动啦🍤🥚😘
儿童紫菜饭团
用料：
碗米饭
张紫菜1
寿司醋
小老板海苔卷
肉松
糖
做法：
米饭趁热加入寿司醋和糖，一边拌一边调味
海苔卷揉碎，和肉松一起加入米饭里，拌匀
取一小团捏成三角形状，贴上紫菜片
鸡肉香肠南瓜饭
双节过后，确实不适合再大鱼大肉，但整天素食也不行，荤素搭配才是最合适。秋天是瓜果飘香的季节，刚好家里还剩下一个大南瓜，取半清蒸再一根鸡肉肠一起搅拌均匀，便是最简单也是最美味无比的鸡肉香肠南瓜饭。南瓜汁配南瓜饭，真的是绝配哦！
用料：
半个南瓜
1根鸡肉肠
两个鸡蛋
一小把荷兰豆
1小勺花生油
1杯凉白开
做法：
鸡肉肠切片，小火热锅加油翻炒金黄。关火备用。
提前蒸好的南瓜与隔夜饭一块搅拌均匀。
不需要加水，南瓜本身就软绵绵的包含大量水分，只需要耐心搅拌，一小会功夫，米饭被南瓜泥紧紧包裹，这样的拌饭才好吃。
将拌好的米饭倒入平底锅，与锅里的鸡肉肠一块小火加热翻炒。起锅。
在翻炒南瓜饭之前，可以另起锅盐水白灼荷兰豆与清蒸水煮蛋两个。鸡蛋剥皮后，波纹雕刻刀的辅助下，变出四朵漂漂亮亮黄白相间的小花花。
瞧，成品就是这样，好看吗？
半碗南瓜加一杯凉白开，便携式料理机的再战江湖，10秒，只需要10秒便是又香又滑的南瓜汁。好好喝。
摆盘上桌。好看又好吃的鸡肉香肠南瓜饭+南瓜汁，这个秋天好暖和！
番茄蒜薹炒大虾
用料：
8个大虾
一小把蒜薹
半个西红柿
番茄酱、生抽、醋、料酒、糖、盐
葱、姜、蒜
做法：
大虾洗净去虾线，控干水分
蒜薹洗净、切成一寸长的段
半个番茄切块儿，利民袋装番茄酱
葱姜蒜切沫备用，因我闺女不爱吃姜，所以姜切成大片，方便挑出来
油烧热，把大虾炒至变色
蒜薹炒至断生
葱姜蒜炝锅，加入番茄  略炒，然后加入番茄酱、料酒、醋、生抽、糖，加少许水，熬成番茄汁
倒入煸好的大虾
再倒入蒜薹
加入盐，收汁儿，装盘，餐桌的一道美味
小白也能做！正宗的黄桥烧饼酥酥酥酥酥酥死了~
小时候在姥姥家，各种糕团酥饼管饱。孩子们在弄堂里奔跑，糕饼屑撒了一地，对我来说，酥饼就是童年的味道。
这次要分享给大家的，是一款泰兴名点——黄桥烧饼，民间有俗语“香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”，说的就是黄桥烧饼。

上次从泰兴带回来给家人当伴手礼，瞬间就被哄抢一空，酥脆蓬松的外皮，香气扑鼻的芝麻，内馅的肉汁在口中满溢，融合了酥皮的咸香，简直就是治愈系。
用料：
70克面粉    （油皮）
25克猪油
38克开水
60克面粉   （油酥）
30克猪油
50克板油   （陷）
15克火腿粒
1克盐
适量葱
做法：
准备好材料，火腿粒切丁，板油切碎，葱洗净切成葱花，用手搅拌捏匀，备用。
面粉开窝，中间放入猪油和盐，先倒入一半开水，经猪油化开，再倒入剩下开水，用刮板混合面粉、水和猪油，揉搓成团，摔打10下，保鲜膜包好10分钟醒发。
开窝把猪油放在中间，揉搓成均匀面团，
先擦一下油酥，用手在案板上把油酥擦开收回，重复动作，几次后油酥变软，放旁边备用。
拿出油皮，放在案板上压成圆形，把油酥放在油皮中间包起来，桌面撒粉，面团收口朝上，用手从中间往边缘轻按，擀面杖从中间向两边推，上下留头，再把鼓起处左右退擀成长方形，长的一边折起，一折三。
继续撒粉，擀长，大约25厘米样子，继续撒粉，把面团横过来，宽的一面擀开，最钟擀成25*30厘米方片，从一边卷起底部沫水，两头去掉，从一边卷起底部沫水，两头去掉，平均下6–7个剂子，盖上保鲜膜，备用。
馅，搓成10g一个圆球。
拿一个剂子，按压一下，稍微擀开，包入馅，用虎口收口，周围不能有过多接缝，然后按扁稍微擀开，成圆形，用细刷子刷上一层清水，粘一层芝麻（黑白芝麻都可以）
烤箱预热200度烤20分钟左右。烤的过程中，请尽情欣赏烧饼膨胀的瞬间，非常治愈！
出炉，烤好的烧饼要趁热吃，鲜香酥脆，人间极品。
吮指回味的柠檬鸡翅
红烧鸡翅多了柠檬解腻，味道变的更好吃了，酱汁浓稠真的让人吮指回味无穷∞
用料：
半个柠檬，切片
500g鸡翅
10g姜
20g蚝油
15g生抽
15g老抽
30g料酒
30g冰糖
50g水
勺蚝油
做法：
柠檬洗干净，切片备用
姜和油入主锅，设定3分钟/120度/小勺爆香
加入鸡翅，柠檬和所有调味料，盖上盖子和量杯盖，设定25分钟/varoma/反转小勺
时间到以后，再设定3秒/反转速度2让酱汁均匀挂上鸡翅
盛盘享用美味吧
茴香花生
茴香苗优雅的香气配合花生仁爽脆的口感，根本停不下来！
用料：
200克花生米
1000克水
20克盐
10克糖
10克味精
5个八角
3片香叶
1块桂皮
1把花椒
5个干辣椒（可选择）
30克茴香苗
做法：
把所有原材料准备好
先用水（方子外的量）把花生泡到皮软，沥干水待用
把方子里所有东西一股脑的放一起（茴香苗除外）
开火，煮开后关火，浸泡到自然冷却，捞出待用
把茴香苗切末，和花生仁拌匀，这个时候来杯小酒咪咪，闲话聊聊，一会就干完了，根本停不下来！
黄豆龙骨汤
用料：
500克龙骨
100克黄豆
2000ML清水
2克盐
10ML醋
10ML料酒
100ML牛奶
10克葱
10克姜
做法：
将黄豆提前半天泡发好,将骨头洗干净,入沙锅,加入清水,料酒,葱,姜.开火,煮上
沙锅煮开后撇去浮末.转小火,加入黄豆,加入醋.沙锅盖子下卡跟筷子,小火慢炖1个半小时左右
关火,加盐调味道,加牛奶搅拌均匀即可
每次一小碗即可
甜菜根奶昔
备忘 红菜根粉于2018年11月购买，冰箱冷藏保质期至19年11月20日。
用料：
蛋白奶昔粉2勺，大概20克甜菜根粉小半勺，大概3克
60度温水180毫升冲泡。
做法：
☆彡(^･ᴗ･^)新年快乐
☆彡(^･ᴗ･^)新年快乐
私房红烧牛肉面
用料：
600克牛肉
2大勺黄豆酱
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺蕃茄酱
1勺白糖
1片香叶
1块桂皮
2个八角
1勺小茴香
4段葱段
4片姜片
6个干辣椒
1把麻椒
1个西红柿
3份鲜面条
做法：
牛肉切大块，放入锅中焯水，然后捞出洗去血沫
把除了酱类的香料放入锅中炒香
加入酱料和白糖炒香，炒出红油。
加入牛肉，炒至上色，然后把牛肉转入高压锅。
高压锅中加水至没过牛肉，盖上锅盖大火烧开至上汽，转小火压30分钟。红烧牛肉就做好了。
牛肉可以提前一天晚上做好，第二天早上煮面，然后准备一个西红柿，开水烫一下去皮，切成小块，锅中放油把西红柿炒出沙，加入牛肉汤和牛肉，烧开即可。然后组装面条+牛肉汤+牛肉块。最后撒上葱花装饰。一碗色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。
红粉佳人
苋菜面条…
取悦自己…
红粉佳人…
用料：
一碗苋菜汁
一束细圆挂面
一碗高汤
少许盐 鸡精
做法：
细圆挂面用高汤煮熟捞出沥干水。
煮开的苋菜水里放少许猪油，盐，鸡精。
面条在苋菜水里泡一分钟，捞出来，摆盘。
电饼铛水煎包！
怀念小时候妈妈做的水煎包🥰
用料：
适量面粉
适量猪肉
适量盐
适量生抽
适量水
1个一个鸡蛋
适量食用油
适量耗油
适量十三香
做法：
调馅➕和面。和面都是用筷子，最后用手揉起来！（因为我怕面沾手😄）调馅的时候，肉搅碎，加味极鲜，煨一会肉。加入切碎的葱，打入一个鸡蛋，食用油，盐，蚝油，十三香，最后搅匀！
我都是随意包起来的，没有那么多讲究，因为电饼铛一压，就扁了！
煎的时候翻个，最后倒入面水，等一会出锅！
不用冰淇淋机的草莓冰淇淋【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。  春天到了，又到了吃草莓的季节！所以不用冰淇淋机的无糖草莓冰淇淋教给你们！
用料：
200ml淡奶油 Whipping cream
300g草莓 Strawberry
50g开心果 Pistachio
1根香草荚 Vanilla pod
做法：
草莓去蒂洗净沥干水分后装袋冰冻。
冷藏的淡奶油打发，放入冰箱冷藏30分钟。
开心果去皮碾碎备用。
香草荚取出香草籽备用。
冷冻的草莓和香草籽混合打碎，混合淡奶油和开心果即可。再放到冷冻室保存。
趣味早餐摆盘——米老鼠
用料：
2只流沙包
适量海苔
适量蛇果
做法：
海苔剪出米奇和米妮的耳朵，脸部轮廓，眼睛，睫毛，鼻子，贴在流沙包上
再剪两段海苔当身体
蛇果切出米奇的裤子，米妮的蝴蝶结和裙子
再用模具压出两颗心
很有爱吧
清蒸海昌鱼
盘子有点小，只能把海昌鱼处理成这样了。
用料：
一条海昌鱼
蛋清 一只
老抽、盐、海鲜酱油、蒸鱼豉油、料酒、五香粉，糖
做法：
处理海昌鱼，减掉鱼鳍
海昌鱼从尾部片开至鱼头部位，剪短鱼骨,
海昌鱼切成条状，和鱼骨一起腌制15分钟，把鱼骨放至盘底，鱼头向上，把切好的鱼卷起来，上锅蒸8至10分钟，起锅加蒸鱼豉油，浇热油
红烧蹄子
喜欢吃美食
用料：
一圈蹄膀
150g扁豆
辣椒
蒜
香叶
八角
用碗装一起油、盐、生抽、老抽、醋、糖
做法：
先煮一下，把水倒了
再用水煮一个半小时，出锅。用爆炒蒜、香叶、八角一下，然后再出锅。
放少许油，再放少许糖炒，然后把肉放入，再把调好的酱油倒入，加适当的水，放入扁豆，煮三十分钟。最后大火收汁。
最后出锅
家庭版烧烤金针菇
老公喜欢吃烧烤 总觉得碳烤不健康 我就自己琢磨一个。
用料：
250g金针菇
两勺蒜蓉辣酱
两勺烧烤蘸料
两勺烧烤腌制料
适量水
适量油
做法：
金针菇洗净 去根 用牙签或竹签如图串好 沥水备用
这是和好的蘸料 就两勺烧烤料（两种各两勺），两勺蒜蓉辣酱兑点水就可以
比如上图有锅 平锅里刷油，把金针菇铺平。
小碗里放点烧烤料，蒜蓉辣酱，放点水搅拌均匀。
看金针菇熟没，熟了的话刷那个拌好的料，两边都刷，然后在过两到三分钟就可以啦
阿胶糕炖鸡腿🍗
恋上慢生活 # 家的日常 # 

用阿胶糕炖了鸡腿🍗 还➕了桂圆和姬松茸
汤又浓又甜
用料：
阿胶
做法：
阿胶糕、鸡腿🍗、桂圆、姬松茸
炖煲熬至2小时
阿胶味浓 甘香
秋冬季节补气血 养颜
可以➕一小片陈皮调味
红糖糯米糍耙
用料：
150克糯米粉
130克温水
25克红糖
90克温水
做法：
红糖、温水放碗里搅拌至糖融化。
糯米粉加温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
分成一个个小剂子，搓圆，压扁。
锅中放油，油热后放入压扁的糯米团。
煎至两面金黄
倒入红糖水
煮至粘稠即可。
关火，撒上白芝麻即可。
京酱肉丝
好吃不贵
用料：
200克猪里脊
一包甜面酱
一根黄瓜
适量葱姜
适量醋，生抽，料酒
做法：
👉1:里脊切丝，用淀粉+生抽+料酒+葱姜，腌制半小时
👉2:热锅↣凉油↣下肉丝葱姜↣翻炒见白烹醋可使肉丝不柴↣继续翻炒变白烹生抽料酒↣肉丝继续翻炒8-9分熟倒入甜面酱翻炒均匀，甜面酱量把肉丝全部包裹均匀即可，继续翻炒片刻即可出锅装盘
饭店都是用葱丝垫底，自家吃盘底想用什么用什么哈，生菜叶，青椒丝都可以
小朋友也能做的菊花卷
我家二个小朋友幼儿园让回家认识一下菊花，可我实在抽不开身去买花，那就带他们一起做菊花卷吧！
用料：
80克南瓜泥
150克中筋面粉
2克酵母
10克糖
适量（刷面片用）食用油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，取80克捣成南瓜泥
所有材料揉匀成团，滚圆盖湿布醒二十分钟。
把醒好的面团排气揉匀，擀成长方形面片。
然后刷一层薄薄的油
把刷过油的面片卷起来，由下往上卷。
比着二根手指切成均匀的小段，二头切下来正好做简易的玫瑰花。切法请参考小贴士！
取二个小卷并排放，接触到的地方稍微抹点水，如图用筷子夹住中间加紧，夹出四个花瓣的形状，注意不要夹断哦！
如图用刀在花瓣中间切一下
然后稍微整理一下，把边沿的花瓣稍微拉长一点比较好看！这样一朵菊花卷生胚就做好了！除了用刀切那一步，其它都是我家四岁半的妹妹完成的哦！
最后剩下一个卷没有小伙伴了，我就把它一切二，夹成蝴蝶的形状，妹妹直呼喜欢！
做好的生胚放温暖湿润处发酵至体积稍大，约1.5倍，手按上去回弹说明发酵好了，冷水上锅从沸腾开始计时蒸10分钟，关火焖三分钟，开盖出锅即可！
「简易家庭版」炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
一勺蚝油
一勺生抽
一勺盐
适量胡椒粉
做法：
将成块鸡胸肉改刀成薄，再用刀背敲打鸡胸肉倒入 料酒 生抽 盐 耗油 胡椒粉腌制20分钟。
准备好鸡蛋液 淀粉(我用的是裹粉调味料）面包糠 
先沾淀粉 再沾鸡蛋液 再裹上面包糠
起锅下油炸
炸至两面金黄捞出
切成自己喜欢的样子开吃
电磁炉西红柿鸡蛋面 它很丑但是它很好吃😋
用料：
1份面条
适量猪肉
半个西红柿
小撮金针菇
半条青椒
少许鸡精
少许盐
做法：
腌猪肉。
用油、盐、酱油、醋调好底料，放入切好的猪肉，腌制约30min。
切好配菜。
西红柿、青椒、金针菇取适量，洗净切好。
开水煮鸡蛋面。
在准备食材前，可以先把水烧开，待水滚烫，下面，将面煮熟即可，千万不要过熟。
煮好后捞出面，放置一边待用。
❗️重点来了
电磁炉小火，把腌好的肉放到锅里直接炒。不用加油！不用加油！不用加油！
当肉炒到半熟，放入青椒和西红柿，混合炒熟。
然后往锅里加水，待水煮开。
加入金针菇。
对汤底进行调味，盐少许，鸡精少许。
煮好的面下锅，让它尽情的翻滚一会儿。
打开下饭剧，开吃。
【电炖锅】冬笋莲藕筒骨汤
为了下面条，我配了一份豪华的汤底......
用料：
2根猪筒骨
2只冬笋
1节莲藕
1只胡萝卜
5只香菇
2片姜
6粒花椒
1粒八角
1片黄芪
1粒白豆蔻
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
4根香葱
做法：
筒骨泡冷水两个小时后，冷水入锅，放1片姜，焯水。
将焯好的筒骨放入电炖锅，加水高出筒骨1-1.5倍。加入1片姜，3根葱，1粒八角，6粒花椒，1粒白豆蔻，1片黄芪，2勺料酒。高档炖3-4个小时至筒骨酥烂。
冬笋切片汆2分钟，去涩。香菇切片，莲藕胡萝卜切滚刀块。
先放入冬笋和莲藕，这两个耐炖，高档炖1个小时。
再放入胡萝卜和香菇，低档炖
5-1个小时。
加盐和白胡椒粉，香葱碎出锅。
留一点回头下面条~
熬葱油
儿子一声:妈妈，我想吃葱油拌面了。当妈的我立马到处找方子，结果居然找不到了，再去托人寻方子😍，今天把方子储存起来以备下次少爷再吃。
熬好的葱油还可以烧肉，特别香。
来上海11年了，貌似就学了一样上海特色美食😜
用料：
300克小葱
100克糖
300克生抽
250克老抽
400克食用油
做法：
香葱洗净空干水分，切段（我用厨房纸擦干水分）本人怕油溅起。这个葱是自家菜地现摘的
生抽
老抽
油烧热炸葱  
这是中途
即将结束
炸脆后其他材料全部放入，小火再烧几分钟即可，香喷喷的葱油就熬好了。
榄菜肉沫四季豆
用料：
300克四季豆
100克肉末
2勺橄榄菜
2克姜末
2个红尖椒
适量葱花
1勺料酒
适量克白糖
少许白胡椒粉
3勺生抽
做法：
四季豆切丁备用。
瘦肉剁成肉泥
碗里加入适量的生抽，白糖，料酒，白胡椒粉拌均。
锅里放油烧热，放入肉泥滑炒熟透了，盛出来。
锅里再放油烧热后，放葱，姜，蒜，小米辣爆香后，倒入四季豆翻炒熟透。因为四季豆没有焯水，所以一定要多炒一会，确保四季豆炒熟。
加小许的盐，炒到四季豆没有有水分后，加入2勺橄榄菜，再炒。
榄菜和四季豆炒制均匀后，再加入先前炒熟的肉沫，翻炒均匀。
锅里水分炒干后，临出锅加入一勺白糖，和葱花，翻拌均匀后即可出锅装盘。
这真是一道下饭菜。
泰式酸酸辣辣凤爪
酸辣凤爪相信是很多人的心头好吧，开胃好吃下饭，看电视的时候叼上几口当零食吃也很不错！
用料：
10只鸡爪
4片姜
4根葱
适量料酒
2颗蒜
10个小米椒
适量香菜
适量白醋
适量生抽
2勺耗油
1勺香油
适量白糖
1克盐
4片柠檬
做法：
鸡爪最好选个大肉多的，我买的时候让老板帮忙处理好了，指甲剪了，切成两段。回家简单洗洗就可以开工了！
鸡爪冷水下锅，大概十分钟就熟了。煮的时候加入姜片、葱段、料酒可以去腥。
煮鸡爪的时候调酱汁，蒜切末，小米椒切片，柠檬切片，香菜切沫，加入白醋、酱油、麻油、料酒、盐、糖搅拌均匀。
鸡爪煮熟后捞出，冷水下反复冲洗几次，再泡在加满冰块的水中，泡20分钟。可以避免出胶，并且保持鸡爪口感的韧性。
捞出泡好的鸡爪，倒入准备好的酱汁中，密封好，放进冰箱，每隔两小时拿出来上下翻动一下，方便均匀入味，至少5-6个小时，就可以开吃啦！
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
4根葱
4片姜
2个蒜
1把麻椒
各2勺酱油，生抽
1勺白糖
适量味精
1块火锅底料
4个干辣椒
做法：
1龙虾刷干净，抽出虾尾中间的一条黑线
2锅中加油烧热，放入葱，姜，蒜，红辣椒，麻椒，火锅底料爆香
3倒入小龙虾，放上盐，酱油，生抽白糖
4炒至虾壳微微变色
5倒入适量的清水，放入青椒中火煮20分钟
6撒上味精出锅装盘
色香味俱全的麻辣小龙虾制作完成，这个夏天小龙虾和冰啤可乐很配哦
超级奶香北海道土司
用料：
180克淡奶油
35克水
45克鸡蛋
320克高筋面粉
60克细砂糖
4克盐
5克酵母
做法：
先把淡奶油倒进搅拌盆
接着是水和鸡蛋
注意糖和盐要分开放，酵母要画个洞藏在面粉里面，我是用面包机搅拌的，搅拌均匀放盆盖保鲜膜第一次发酵
分三个面团搓圆，松弛15分钟
擀长
反过来，从上往下卷，重复一次，放进土司盒进行二次发酵
发酵到8、9分满盖上盖子
烤箱预热175度烤40分钟，每个烤箱脾气不一样，最好放个烤箱专用温度计，烤好以后称热倒出放凉
可以撕着吃
可以夹自己喜欢的食材自制三文治
牛丼饭
几分钟做完，能吃一大碗
用料：
个洋葱
白菜
肥牛片
米饭
鸡蛋
牛丼汁
盐
做法：
白菜，洋葱切丝
肥牛加姜片煮熟，不要大煮
鸡蛋煮一个
肥牛片和菜放一起炒，放入牛丼汁，少许盐
放上鸡蛋，最好撒些芝麻
辣椒圈酱油
又到夏天，以前在广东，夏天的晚上是一定要吃宵夜的，炒个河粉，一褒生滚粥，三五同事，聊天喝酒。那是一定要辣椒圈酱油的，生滚粥里面有粉肠猪肝，鱼骨鱼片，夏夜，吃上青椒味儿的酱油特别舒爽!
用料：
一个辣椒
适量李锦记金牌生抽
做法：
辣椒去籽切圈，下油锅炒一下，很快，不用熟
小碗盛起，倒入生抽适量，到青椒大约三分之二即可，第二天吃更好
虾仁扒油菜
用料：
300克油菜
25克虾仁
4克盐
2克味精
10克料酒
2克白砂糖
40克花生油
5克大葱
5克姜
5克大蒜
10克鸡油
豌豆15克淀粉
做法：
将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水2。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成
微波炉烤紫薯
简单又好吃 适合冬天吃哦
用料：
一个紫薯
适量纸巾
做法：
紫薯洗净，保留水分
纸巾包起来，弄湿，可以保护紫薯在微波时候里面的水分，然后在包一层干的纸巾
先微波四分钟，然后翻面再微波四分钟
完工！
自制儿童脆皮肠
用料：
1000克猪肉
20克盐
25克蚝油
25克糖
25克蜂蜜
5克十三香
5克黑胡椒碎
2克味精
150克冰水
45克玉米淀粉
2克红曲粉（可不加）
适量姜末
3克姜粉
10克料酒
5根羊肠衣
做法：
选用猪前腿肉，肥瘦比例2:8或者3:7，太瘦了不行，肠会很干。将三分之一的瘦肉切成小粒。
其余的肉放入搅拌机加入几片姜打成肉泥，多搅打一会儿上劲儿。
将所有肉放入盆子里，加入除了冰水和红曲粉之外的所有调料，搅拌均匀。
分次加入冰水，向一个方向搅拌，给肉上劲儿，直到所有水加完，再继续搅十五分钟左右，直到肉很难搅拌动，就可以了。把红曲粉用水化开，加入到肉中，调整用量直到你满意的颜色。覆盖保鲜膜，冰箱腌制2h以上（也可过夜）。
淘宝买的羊肠衣，会送灌肠的工具。把肠衣外面的盐反复清洗干净后，放入水中，加入一勺白酒浸泡半小时。
开始灌肠，匀速灌入。肠头和肠尾打结。
用棉绳均匀的把肠分成小段。用牙签把肠表面有气泡的地方扎破，再均匀扎些小孔。
放入阴凉通风的地方，晾至表面干燥。我晚上放在阳台上晾了一晚上。
把肠放入冷水锅中，加入一勺料酒，开中小火，煮半个小时，煮至肠浮起来就好了。剪开棉绳，把肠表面的浮沫用温水冲洗干净，放在晾网上把表面的水晾干就可以密封冷冻保存了。
吃的时候可以煎，烤，蒸…
外皮脆脆的，内里很Q弹，汁水饱满，特别好吃。
自泡青梅酒
好友相聚，会喝点小酒，对于女士来说，青梅酒最受欢迎！喝过日本的那种青梅酒，个人感觉不好喝，还是自己泡的好喝！于是每年都泡青梅酒。
用料：
克青梅                500
克白酒                500
克冰糖                 300
三样比例1：1：0.6
做法：
挑选好的青梅
几乎没瑕疵的
把青梅柄和脏东西挑出
挑好后的青梅
用清水洗干净，多洗几次
洗干净后的青梅过过热水
过完热水后的梅子
必须用黄冰糖去泡。泡出的酒的颜色很靓！
用40℃的纯米酒去泡。（哈哈，是好友自家酿的，绝无添加！！）
放梅，放糖，一层梅，一层糖，最后放酒。（我这瓶青梅泡的分量是8斤青梅）
弄好后就盖上盖子。8月后就可以喝了。开封后把梅子捞出来不吃的就扔了，吃的话可以做菜（梅子猪手等）这时的青梅酒是挂杯的。
青梅酒😍
干杯🍻
苹果酱奶酪小饼干
你知道苹果酱有多好吃吗？你知道用奶油奶酪做的小饼干又有多好吃咩？那就来试试这吧！做起来并不麻烦，苹果酱可以提前准备，单独做果酱也超赞的，抹面包、空口吃都很好吃！
奶酪小饼干烤14分钟这个时间还是比较酥软的，奶酪味浓郁的饼干配上软软酸甜的苹果酱，美味得很！喜欢口感更脆一点儿的可以继续增加时间哦！
用料：
苹果酱
2个，350g左右苹果
100克水
70克冰糖
奶酪饼干
135克低筋面粉
110克奶油奶酪
110克黄油
1克盐
50克砂糖
做法：
苹果酱：苹果去皮切片，加入水和冰糖，煮开直到苹果煮软，然后放入搅拌机中搅打成泥，如果太稀的话继续放回锅里加热。
奶酪饼干：混合面粉和盐均匀备用，把黄油和奶油奶酪混合加糖搅打均匀至完全，大概3-5分钟。然后筛入低筋面粉和盐，切拌均匀成团。放入冰箱冷藏，至少2小时。
预热烤箱190摄氏度，取出冷藏好的面团擀成1.5-3mm左右的面皮，用饼干模具切出方形的形状，抹上苹果酱，然后对折，摆在烤盘上。烘烤12-14分钟，取出冷却即可。
家庭烤肉
哈哈 真是脑洞大开的一道家庭版BBQ，好吃绝杀！特别是牛肉，嫩滑嫩滑的。
用料：
370克牛肉（一定要肥瘦相间，千万不要买那种煮火锅的肥瘦相间的肥牛卷！）
300克五花肉（一定要肥瘦相间）
若干片生菜
1个紫洋葱（一定要紫色）
1根芹菜
1根大葱
适量食用油
适量孜然酱
保鲜膜
做法：
1，超市买回来的切好的牛肉开始腌制。吃烤肉需要提前一晚上腌制，味道才更入味！在空盆里放入切好的紫洋葱，芹菜，大葱，牛肉（一定要肥瘦想间），倒入适量的食用油（一定要倒油，否则烤出来不嫩），还有倒入孜然酱（超市买的）开始用手拌匀，使得味道更均匀。弄好后将保鲜膜封住盆口，放入冰箱保鲜层即可。
2，五花肉，同上述步骤一样的操作。
3，准备好生菜和金针菇，其他配菜想吃啥都可以准备。
4，锅中加入适量油，必须是小火加热哦！！！放入提前一天晚上腌制好的五花肉和牛肉。然后记得要翻面！别烤焦了！
5，准备好生菜，放入烤好的牛肉，开吃！！😍😍牛肉好嫩，棒棒哒！
6，哈哈，是不是很诱人！！
超简单卤虎皮鸡蛋
用料：
鸡蛋
老抽
盐
糖
玉米油
生抽
做法：
鸡蛋煮熟
剥壳，放不粘锅煎，只需很少的油
煎至虎皮出现
加老抽，生抽，糖，盐，开水闷，我还放了一些百叶
大火收汁，盛出，装盘。撒些葱花或蒜花都可以。
橄榄菜金枪鱼炒饭
基本上怎么炒都不会失败的炒饭
用料：
一盘剩米饭
三分之一罐金枪鱼罐头
两大匙橄榄菜
香葱
做法：
剩米饭从冰箱取出后在盘中拨散，微波30秒
锅中倒适量油，烧热后下一点葱末爆香
倒入米饭边压边翻炒，炒到米饭粒粒分开
加入金枪鱼肉，同样用铲子边炒边压散
加入橄榄菜，炒匀
撒入香葱末，炒匀出锅即可
蓝莓酱
营养又好吃的蓝莓酱，纯天然，无任何添加剂，吃着放心
用料：
150g新鲜蓝莓
20g绵白糖
2小勺柠檬汁
做法：
新鲜蓝莓洗净，与白糖充分搅拌，加入柠檬汁
小火熬煮，同时搅拌，待蓝莓爆裂开，成糊状关火
倒入容器中，放入冰箱冷藏
神仙姜枣茶
从立夏开始到初伏前一天，共70天多一点。每天上午喝上一杯姜枣茶，除湿暖中，冬病夏治。
用料：
6颗红枣
3-4片姜
20克红糖
做法：
六颗大枣掰开。枣一般要泡一个小时以上枣皮的有效成分才会析出，所以一般我都是晚上睡觉前就把枣掰开泡好。早上醒来直奔厨房，加上一勺姜粉或者切上几片姜开始煮姜枣茶。大火煮开转小火，半小时左右。久煮姜的暖中作用更明显。
煮好的姜枣茶根据需要放上红糖。或者要是全家都可以喝红糖就可以直接加红糖煮。
放上几颗红糖。神仙姜枣茶做好了。一般在上午就要喝掉。过午不食姜，不然会伤心肺功能。这个方子来自陈允斌老师的吃法决定活法。