xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角控饭（伊莱特智能WIFI煲）
这是许多人从小到大的家常吃食，原料随处可见，做法也很随意，电饭锅也能搞定，算是懒人快手饭了
用料：
4根豇豆角
100g米饭
1根川味腊肠
#配料：蒜3瓣
#调料：花椒15粒、盐少许
做法：
备好材料；
豇豆角切段，腊肠切丁，蒜切末；
WiFi煲加入少许油，选“炒”程序，烧热后放入花椒粒和蒜末炒香；
再放入豆角和腊肠丁翻炒；
加适量水，没过食材2厘米，加入少许盐调匀，放入米，盖上锅盖，选择“柴火饭”程序，程序结束后拌匀出锅。
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全麦板栗核桃软欧
别人给了好多板栗，保存了一部分，另一部分各种消耗，于是就有了这款面包，有板栗的软糯，核桃的香脆，蔓越莓的酸甜，晚上做的出炉后放了一会切片后直接秒光一个的节奏。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
2.5克盐
15克红糖
150-160克水
140克熟板栗
40克熟核桃仁
30克蔓越莓干
15克黄油（或者橄榄油）
做法：
除黄油，板栗，核桃，蔓越莓干以外所有材料放入厨师机桶里
1档混合均匀成团，我用4档揉到面团光滑后加入黄油
4-5档揉到薄膜，但也不必揉到像做吐司那么薄的膜
揉好的面团用手轻轻托出来，别死啦硬拽啊，加入切成粒的板栗，核桃粒，洗干净沥干水的蔓越莓干，用手揉均匀
团成团盖保鲜膜室温进行第一次基础发酵
面团发酵到2倍大
（过程图都是晚上拍的，换个地方光线不样面团颜色也变了😂，将就着看啊）
将面团取出轻轻按压排气滚圆，分成4个面团，不用静置
直接取一个面团用擀面杖轻轻擀开，然后卷起来，收口捏紧
依次卷完所有，摆入烤盘
放在温度36度湿度70%左右的环境下进行第二次发酵到2倍大
（差不多快发酵好的时候预热烤箱190度上下火）
发酵好后取出筛少许全麦粉，割包，割成你喜欢的样子
（烤盘小了，我分了两个烤盘）
放到预热好的烤箱190度20-25分

烤好取出放凉网上放凉密封，吃不完切片密封冷冻，吃的时候喷水回烤一下即可
这是第二天自然光下拍的，边拍边吃啊😂
客家酒鸡
坐月子补充营养，哺乳期间催奶，新手妈妈们的神汤…… 给宝宝38度的爱❤️
用料：
土养母鸡
500ml 客家娘酒
100g老姜
做法：
鸡切大块状，姜切片。
锅里放油炒鸡，过一会再放姜。（太早放姜，姜会糊，或者姜炸一会捞起来再和鸡一起炒。）
洗砂锅，把鸡放入，倒酒，加两碗水。（水量可以根据娘酒的酒精度、甜度、个人口味喜好放）慢火炖两三个小时。
家常简单泰式咖喱蟹（梭子蟹）
去了泰国几次，最让人无法自拔的一道菜就是咖喱蟹了。咖喱是个神奇的调料呀。😍这道菜只要材料备齐，做起来是很简单的哦！
用料：
2-3只梭子蟹
一块咖喱
50克椰奶
适量淀粉
2个鸡蛋
1个洋葱
1根胡萝卜
3根香芹
做法：
梭子蟹揭盖，去掉不能吃的部分，洗净，分块（我是先取前腿分两半，再将蟹身和后腿分两半再对半分）。蟹腿用刀背轻敲裂，好啃好入味。
蟹肉部分沾淀粉过油煎炸至变色。
蟹腿部分沾淀粉也过油煎炸至变色。
原味咖喱一整块。
两个鸡蛋打散，加入适量椰奶搅拌匀。椰奶是用来提咖喱味的，不能缺。
洋葱切片，香芹切段，胡萝卜切花片。
锅内加油，倒入刚刚切好的洋葱胡萝卜香芹，翻炒几下。
加入咖喱块，继续翻炒。
加入水煮，咖喱块化开。
加入过油的梭子蟹块，翻炒。
煮一煮。
待汁水快收干，加入之前调好的鸡蛋椰汁液，翻炒一下关火出锅（这一步要快，时间不能长）。
😘香喷喷的咖喱蟹好了😘
除夕必做硬菜 | 开运盆菜
我想了很久，今年除夕做什么菜，相对简单而又隆重的，看了几个香港朋友发的盆菜，机灵一动，就做盆菜吧，好做又好吃。
盆菜寓意着喜庆团聚,同时也有“盆满钵满”的美好含义,一份盆菜可以荟萃百菜百味，共冶一炉,各种山珍海味汇聚在一个盆里,可谓是非常“惹味”,就连《舌尖上的中国》也曾记录过盆菜这种美食，真是让人垂涎！使用麦子厨房美食锅恒温烹饪，使味道汁液交融，口感鲜香浓郁，鲜肥鲍鱼、香味鸡爪、脱骨猪手美味开运吃起来！
用料：
材料：（份量：6人份 | 美食锅火锅深盘 | 时间：1.小时）
半只（约1.5kg）老母鸡：
大虾：
6个鲍鱼：
6段猪脚：
6只鸡爪：
6朵香菇：
适量胡萝卜：
适量西兰花：
20ml料酒：
30ml生抽：
30ml蚝油：
30g冰糖：
50ml老抽：
做法：
新年行好运，开运盆菜！
老母鸡切块，猪脚切6段，
鸡爪斩去爪尖。
猪脚、鸡肉和鸡爪飞水 ，水里加料酒去腥。
过水。
码放鸡脚、猪脚和鸡块，
倒入清水没过食材。
最高温炖煮1小时
成奶白色的汤。
铺上胡萝卜和西兰花。
生抽、老抽和蚝油混合均匀，待用。
放入冰糖，淋上酱汁，盖上盖子，煮3分钟。
摆上大虾、鲍鱼和香菇，盖上盖子，煮3分钟即可享用。
口感鲜香浓郁，美味开运吃起来！
鲜肥鲍鱼！香味鸡爪！脱骨猪手！
香菇红烧肉
来自B站米阿米
用料：
500克五花肉
10朵干香菇
2个土豆
生姜
葱
冰糖
料酒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
盐
胡椒粉
香醋
做法：
五花肉烫一下皮，然后用刀把脏东西刮掉，切块，加葱姜料酒焯水
熬糖色，姜五花肉放入煸炒出油，土豆切块，放入水盆中，香菇先煮一下，然后用水浸泡。
放入炒料，炒出香味，倒入香菇和香菇水
加料酒，生抽，香醋，炖50分钟
加入土豆，盐，胡椒粉，炖十分钟之后，大火收汁，捡出八块调料，出锅。
雪糕红豆冰
好吃的雪糕红豆冰。哈哈哈。


这是个不靠谱的菜谱。
我自己乱做的。
用料：
一盒牛奶
按口味放炼乳
按口味放糖
1个2个都可以雪糕球
自己看着放红豆
用料理机打碎冰块
看着放冰糖
做法：
红豆泡几个小时或者一晚上都可以。然后加冰糖煮。
煮好的红豆用炼乳拌好放冰箱备用。
牛奶加炼乳加砂糖煮开放凉。然后放冰箱。
把冰块敲碎。
准备一个杯子。把材料都放进去。
可以吃了哈哈哈。
卤肥肠
喜欢肥肠又担心饭馆的处理不干净。自己动手丰衣足食。
用料：
4条肥肠
30毫升料酒
45毫升生抽
20粒花椒
10克冰糖
2个八角
做法：
将肥肠两侧的大部分油切除，翻面用盐抓洗两遍。
将收拾好的肥肠飞水。加花椒可去除异味。
高压锅中水没过肥肠、老抽、黄酒及八角中压2分钟。开盖后继续小火煮10分钟收汁上色。
可煎、煮、炸、炒样样好吃。
广东豆瓣酱焖鸡
广东豆瓣酱不同与其他地的豆瓣酱，它有它特殊的风味，酱香中常带柔和的甜，它不是单纯的咸的，广东小街串巷中总有卖这些的老人，这是一门手艺，它需要时间的发酵才能形成，入菜风味酱香独特，值得一试，也是下饭的好菜。
用料：
半只鸡（走地鸡）
二汤勺广东传统豆瓣酱
两瓣蒜
五片姜
两棵葱
一汤勺料酒
一汤勺酱油
一小勺砂糖
适量味精
适量水
1小勺蚝油
做法：
鸡洗净剁块晾干，葱切粒，蒜剁蓉，姜切片。
热锅下蒜与姜爆香
下入鸡块翻炒至干身表面微黄
加入糖炒融，加入广东豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，料酒翻炒均匀
加入没过鸡肉四分三的水
大火烧开加盖，中大火焖至酱汁收将干
翻炒一下试咸淡，淡了加酱油，咸了请加点糖中和，撒葱花，上桌
家常鱼香豆腐（超下饭！一盘能干两碗饭！🍚）
随随便便调了一下酱汁，结果被爸爸妈妈大赞，赶紧来记录一下
用料：
1块豆腐
3～4朵木耳
1/3根胡萝卜
姜
1瓣蒜
————————
1勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
盐
白糖
淀粉
水
油
做法：
豆腐切块备用
黑木耳泡发，切丝
木耳焯水
水里加一勺盐，豆腐焯水2～3分钟
调制酱汁：小半碗水➕半小勺糖➕半小勺淀粉➕一勺番茄酱➕一勺蚝油➕一勺生抽➕一勺醋！！！（醋忘记放图了）
热锅凉油，下姜末蒜末爆香
下木耳丝翻炒一会儿
倒入调好的酱汁，煮开
下豆腐煮至汤汁收浓稠，放一小勺盐
中间稍微翻动一下，千万别把豆腐翻碎了
完成！√
装盘开吃！就着这个汤汁能吃两碗饭🍚～
蔓越莓椰蓉小面包
家里的蔓越莓和椰蓉太多，天热怕坏掉，赶紧做面包来消耗吧！我之前做的椰蓉系列面包，亲亲们都非常喜欢？都很好吃？对吧？😜

    今天的椰蓉面包加入了蔓越莓，口感更加丰富，香香甜甜中夹着一丝丝酸爽，更美味，更适合初夏季节。

    怎样，泥萌要不要来试试？😜

新手做之前请先看小贴士！好……吗，亲？
用料：
#面团材料#
170克高筋面粉
50克低筋面粉
85克牛奶
25克全蛋液
30克淡奶油
30克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
#蔓越莓椰蓉馅#
20克黄油
30克全蛋液
35克椰蓉
20克糖
25～35克蔓越莓
#酥粒#（可用芝麻代替）
8克黄油
5克糖粉
15克低筋面粉
做法：
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
面团醒发期间，准备蔓越莓椰蓉馅，事先软化好的黄油，加入蛋液，大致搅拌一下，再依次加入糖，椰蓉，蔓越莓（可切成小块，用量可适当增加，我用了25克），拌匀。
取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量的蔓越莓椰蓉馅，像包包子一样，包好收口，捏紧！捏实！
收口向下，稍稍按扁。
找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，但是剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。
全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，可以烤盘下放盘温热的水，二次发酵温度不要超过38度。
发酵期间准备酥粒，软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒，备用。（也可用芝麻代替此步，但是口感会不一样的哦）
发酵至1.5倍至2倍大，取出刷全蛋液，在中间均匀撒上酥粒，送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制13～15分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。
出炉后，放到晾网上晾凉。

香味扑鼻？等不及？那就开吃吧 ！😍
咸菜炒冬笋
当冬笋和咸菜碰撞在一起会怎样呢?答案是：十分的下饭，配上一碗大白菜，简直比吃佳肴还要爽，为怎么做呢?让我们一起来看看吧！
用料：
1个冬笋
适量咸菜
两碗水
五到十五个肉丝（五花肉)
适量（也可不放)盐
适量白砂糖
做法：
       冬笋、猪肉切丝，咸菜切碎
      把猪肉放到锅里炒，在放入咸菜
    等到咸菜稍微出了点汁，便可放入冬笋
      盖锅盖，用小火闷个两到三分钟，在放入两碗水
      调味，放入盐和糖
    盖锅盖在用中火闷五到六分钟
出锅
巧克力费南雪
用料：
50克蛋白
35克细砂糖
10克蜂蜜
15克杏仁粉
15克低筋面粉
10克可可粉
50克黄油
少许白巧克力
做法：
蛋白、细砂糖倒入碗中搅拌均匀、在加入蜂蜜搅拌均匀。
低筋面粉、杏仁粉、可可粉混合过筛到蛋液里搅拌均匀。
融化的黄油倒入面糊中拌匀。
面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时后取出，在将模具内涂抹黄油，烤箱预热至190度上下火，再将取出的面糊倒入裱花袋中把面糊挤入模具内八分满，模具放入烤盘上入烤箱中层190度烤12分钟即可。烤好后取出倒扣在另一个烤盘上冷却。

再将白巧克力隔水融化后用裱花袋挤在蛋糕上面装饰。
红糖姜枣膏
最近感冒，每天熬姜汤觉得太麻烦。于是，想到了这个，红枣红糖都是补血补气的食物。加上姜熬制成膏。每次挖两勺冲水喝即省事又好喝。
用料：
200g枣
200g红糖
200g姜
600ml纯净水
做法：
姜切成碎末备用
枣去核备用
红糖备用
将枣、姜末、红糖倒入锅中，加入纯净水大火煮沸
大火煮沸，然后转小火继续煮1小时。边煮边搅拌。防止粘锅
最后，熬制粘稠即可。
装瓶保存
素打卤🐟
打卤面是老北京餐桌上最为常见的一种吃食。
说起这款素卤，有人会嫌弃其素，因为同样的食材通常我们是用五花肉来煮制的。素卤虽然无肉，但味道却一点都不寡淡，完全可以与肉卤相媲美，甚至更胜一筹。
用料：
香茹
黄花
木耳
腐竹
油面筋
鸡蛋
口蘑
花椒
大料
老抽
淀粉
做法：
用葱、姜、大料炝锅
煸炒香菇、木耳、腐竹，放老抽上色；加足水，同时将泡香菇黄花的水也倒入。（泡香菇黄花的水是把握味道的关键，一定要留着。）
待水开放入口蘑，煮至口蘑入味。
加入黄花及切开两半的油面筋，再煮10分钟。（这两种食材怕久煮，很容易煮烂。）
勾芡，撒蛋花，关火。（芡粉要多放，卤汤拌的面才会好吃。）
烧花椒油，浇在打卤上，搅拌一下。完成✌
土豆丝饼
今天早上起来家里除了土豆就只有面条了，又很想吃妈妈做的土豆丝饼，但只身在外只有自己动手了！
用料：
一个土豆
适量面粉
盐，十三香，鸡精
少量葱花
一个鸡蛋
做法：
将土豆去皮，用插菜器成土豆丝。
倒入面粉，一个生鸡蛋，加入水，我放的水大概和面粉的比例是1：1.5。就是调成粘稠稀稀的，和煎饼果子很像的比例就可以.
加入葱花，盐，鸡精，十三香
锅热以后倒入少量油，油开后调成小火，将调好的土豆丝饼原液用勺子倒进锅中，不要放太多，一点一点的烙。
一面成型后在翻面烙！喜欢有酱料的可以加一些酱料哦！
煮鸡蛋
用料：
6只鸡蛋
做法：
洗鸡蛋：将鸡蛋完全淹没，侵泡五分钟左右，洗去表面污渍。
重新接一盆凉水，完全淹没鸡蛋，大火煮。待锅煮开，转小火6分钟关火。
冰鸡蛋：煮熟的鸡蛋放入冷水中冰凉，方便吃的时候脱皮。
中种港式吐司
很爱中种吐司，所以小改一下港式吐司。关于面包的水量，我这边要说一下。我这边是广东，天气会比较潮湿。所以，对待方子里的水量，千万不能拘泥，如果当地湿度比较大，那最好还是事先扣除方子里20克水分。观察面团的干湿情况在增加水分。
用料：
175克高筋粉（中种）
46克细砂糖（中种）
3克酵母（中种）
95克到105克水（中种）
2克盐（主面团）
55克（原方30克）全蛋液（主面团）
8克奶粉（主面团）
25克黄油（主面团）
75克高粉（主面团）
4克糖（主面团）
1克酵母（主面团）
10克水（主面团）
做法：
将中种材料全部加入，揉成团，室温发酵3到4倍大。如果是想冷藏发酵，那最好揉成表面比较光滑的面团，放入冰箱5到7度冷藏过夜。
黄油以外的材料(包括中种)全部混合，一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出结实的透明薄膜
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在室温松弛30到40分钟。
取出面团，尽量光面朝下
用双手按压进行排气
等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛20分左右
松弛好的面团光滑面朝下擀成椭圆形
卷成筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
卷起，2.5个圈
并排放入吐司盒
预热好发酵箱以后，把面团放入发酵箱。没拍上吐司的发酵图，借用其他的图。
发酵到位的面团取出，烤箱上下管180度预热。
吐司盒放入预热好的烤箱下层，上下管170度烤制30分钟出炉
表面上色要及时盖锡纸
虫草花玉米大骨靓汤
用料：
5克虫草花
20粒枸杞
2颗红枣
4片姜
5克盐
1根棒骨
1根玉米
1根胡萝卜
5朵干香菇
2勺料酒
做法：
虫草花浸泡10分钟洗净，干香菇浸泡20分钟洗净，枸杞浸泡10分钟洗净。
棒骨剁开，中等大小方便啃骨头😁，洗净待用。用炒锅加入清水（没过棒骨）、料酒、姜片（2片），水开加棒骨焯水去血腥。
胡萝卜切成丁，玉米切成长条。
砂锅中加热水，放入棒骨开大火，水开之后放入玉米、胡萝卜、虫草花、干香菇和枸杞，调成文火慢炖一个小时。出锅前加盐少许即可。
上汤千张丝
用料：
1张厚千张
半根胡萝卜
半根丝瓜
少许虾干或开洋
少许肉汤或鸡汤
蒜末
盐
排骨精
做法：
虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末
将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味
锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）
接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄(前蹄)
适量卤水
1勺料酒
1片姜
少许酱油
少许香油
1根小葱
3个海椒(用于辣椒油的那种辣椒)
做法：
将猪蹄洗净汆水，同时加入料酒、姜片，待水涨开2分钟后关火捞出。
将猪蹄、葱、卤水放入电饭锅中，加入酱油、香油、辣椒，调至1分钟(或随便调一个程序)，待有气体排出时摘下电源，浸泡近1天。晚餐前重新插上电源调至合理程序(我家是高压电饭锅，只需5分钟即可)，作业完成时捞出可吃(此时的状态为软糯，我喜欢放冰箱冷藏一夜后拿出，退凉后即可品尝)
超入味超下饭百吃不厌辣子鸡
用料：
1只鸡腿
3个鸡翅
适量料酒、生抽、盐、姜末、五香粉
20克干红辣椒
5克麻椒（没有可以换成花椒）
8瓣蒜
做法：
1.切鸡块:鸡腿+鸡翅洗净切成小丁（小块容易熟，干吧的有嚼头)，放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制4-5小时让鸡肉充分腌制入味。这个步骤放盐是关键，放足，后期放盐就不太入味了。
2.锅里倒油，漠过鸡肉丁的量，烧热后放入鸡肉丁炸至金黄（炸的干一点更有嚼头更好吃），捞出！
3.锅里留油，放蒜末、麻椒炒香，没有麻椒可以用花椒代替，再放入干辣椒炒出辣味（小火，不要炒糊）。
4.放入鸡肉丁翻炒入味。最后加少许白糖调味，撒上白芝麻，炒香出锅。
铛铛铛～吃了还想吃，越吃越想吃！超级下饭。
橙汁
小美打的橙汁，无渣口感，添加水分，营养全吸收哦……也可以将部分橙子换成苹果或者梨等其他水果，冬天可以加温到60度，不破坏营养，温温的容易入口……
用料：
450g橙肉（4个橙子去皮）
250克水
做法：
橙肉放入主锅，40秒-速度10打磨…
成浓缩果汁的状态……
加入250g水…这时候可以按个人喜好调整水量，或者添加细糖…4分钟-60度-速度小勺…
倒出即可饮用……
雪糕拯救夏天（N多款）
雪糕绝对是地球生物最爱的食物没有之一，它口感细腻甜蜜，拥有俘获男女老少的必杀技能。超市买的大部分雪糕，吃完后总是觉得不停来口水，添加剂太多。翻翻下厨房的网页，太多雪糕经验分享，自己也来做一份吧！
用料：
第一部分做雪糕底①雪糕底
250ml纯牛奶
250ml安佳淡奶油
50g奶粉
50g细砂糖
30g玉米淀粉
你想得到的都可以加进去②加其他食材
做法：
雪糕底：将纯牛奶、安佳淡奶油、奶油、细砂糖、玉米淀粉一起下锅；全程小火，边煮边搅拌（防止粘锅），煮到奶汁浓稠为止。（做成的雪糕底可搭配各种食材）
杨梅削肉，放入平底锅，加入足量细砂糖，小火慢炒至杨梅汁干掉为止，做好杨梅酱。
将①和②的材料混合在一起，用果汁机或搅拌机打均匀，倒入雪糕模子定形；
杨梅雪糕。
火龙果雪糕。
绿巧克力雪糕。
笑脸雪糕。
江西炒粉
当湖南的剁椒酱做好的那一刻，我知道，炒江西土扎粉的时候到了。
学了干炒牛河的课程，炒面不在话下，米粉，那是顺带的。
土扎粉是沙哥江西亲戚送的，一直找不到感觉，这粉，一放两年，静静的在抽屉里等着。
第二次去江西，亲戚再送土扎粉，不敢再要，心想，前一年送的还没有做呢，哪里敢再要！
做饭，也得讲究天时地利，也得讲时候，虽然开餐厅多年，见识有，心到，手不到，不会做呀！
这土扎粉炒不好就是一锅粉渣渣，我有自知之明呢！
这炒粉，得颠锅，颠不动，俩手捧着锅颠，颠不利落，不时颠几根在地下，灶头，换豆豆过来捡漏！
直到买了范大厨干炒牛河的课程，好像明白点什么，那一刻开窍了！
再接着，估计得来温州炒粉，炒饭，一路炒下去……[捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
100克江西土扎粉（干）
126克包菜
32克韭菜杆
22克青椒（二荆条）4根
30克自制湖南剁椒酱
15克独头大蒜一头
35克肥肉
3克湖南龙牌酱油
8克珠江特级鲜酱油
15克熟菜籽油
做法：
江西土扎粉100克用凉水泡5个小时。（一人份）
5个小时后，捞出，滤干水分，用湿毛巾盖着。（下次得泡够6小时）
自己做的剁椒酱30克，做法在我的菜谱里，自行翻看。
湖南龙牌酱油3克，珠江特级鲜酱油8克调在一起。
100克干土扎粉，泡好之后213克，剁椒酱本身有盐味，酱油放10克咸淡估计差不多。
龙牌酱油颜色非常浓，如果单独放进锅里，米粉的颜色不容易炒开，于是把两种酱油调在一起，也便于放。
江西炒粉，喜欢配牛肉片或猪肉，家里没有，只有一点肥猪肉35克，切薄片。
韭菜杆32克切5㎝长的段，包菜126克切丝，二荆条辣椒4根22克切小圈。
独头大蒜一头15克拍烂剁碎。
韭菜只选用韭菜杆，韭菜杆的口感好，不容易出水，成型也好看。
江西炒粉常见的配菜是包菜，时令小青菜，小南瓜，蒜苗。
锅里放熟菜籽油10克，下肥猪肉小火熬出油。
小剁椒酱，青椒和蒜米翻炒。
蒜米辣椒炒出香味，下土扎粉。
炒辣椒大蒜末的时候，发现巴锅了，大蒜的胶质重，油少，就容易巴锅。
翻炒几下，眼见着土扎粉再这样炒下去，估计剩不了几根完整的，形势有点严峻，立马决定换锅。
下次再炒，后放大蒜，或把大蒜洗一下再炒。
才几下，这锅就沾成这样。
换不粘锅上来，把锅烧热，放5克熟菜籽油，把土扎粉翻过来炒，这下不沾啦！
发觉用铲子翻炒粉容易断，于是，用俩手捧着锅颠。
土扎粉的水分收的差不多，下包菜。
要大火哦，炒粉一定要大火。
每一步把食材里的水分收干。
把包菜炒的干香，粉和包菜都很干爽。
下一半的酱油。
等第一遍的酱油完全被粉和包菜吸收，炒的干爽，第二次下酱油。
第二次的酱油炒匀，没有水分，下韭菜杆儿。
颠十来下锅，把炒粉倒入盘子里。
放剁椒酱是对的，完胜新鲜的小米辣，又香，又辣，咬着，那发酵过的辣椒特殊的鲜，咸，丝丝入口，丰富了成菜的口感。
非常的干爽，弹牙，扎粉外型完整，包菜干香。
这两种酱油的味道在一起，哪里还需要别的调味料，神马都不需要啦！
这是一人份的，凉了也不会黏在一起，超级美味！
椰奶烩蛤蜊
用料：
500g蛤蜊
一杯椰奶
适量黑胡椒
适量海盐
2根香茅
一束百里香
做法：
蛤蜊放水中滴入两三滴橄榄油使其充分吐沙，然后洗净备用
蛤蜊放入锅中翻炒加入切碎的香茅，翻炒两三分钟加入椰奶，盖盖子焖一小会儿蛤蜊都开口了加入黑胡椒百里香和盐，就完成啦。
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量姜片
适量蒜末
适量小米辣
适量葱
适量盐
适量油
做法：
黄花鱼一条，剖腹刮鳞，洗净后分成两半，在鱼身划几刀，放点盐腌一下
姜切片铺在盘底，也放点姜片在鱼面（姜可以除腥，不需要再放料酒了）
腌制十几分钟,水烧开后入锅中大火蒸15-20分钟，熟后端出，往上倒点味极鲜，均匀洒上蒜末，小米辣，葱白葱叶
另起锅，适量油烧热，浇在鱼上，OK，妥妥的
羊咩咩面包
“三羊生瑞气  百鸟唤春光”！咩咩咩，新年到了，应个景！


。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
40克白砂糖  舒可曼
3克盐
25克黄油
10克奶粉
3克酵母
125克水
30克蛋液
少许巧克力液
做法：
除黄油以外的原料放在一起，揉成光滑的面团，能拉出较厚的膜。后加黄油揉成能拉出薄膜。
放在温暖处发酵成两倍大。
发酵结束后将面团排气，平均分成6份，分别滚圆后松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，从上向下内折1/3。
再从下向上内折1/3.
然后再折，底边捏紧向下，整理成椭圆形，再松弛15分钟。
松弛好后将面团搓成长条，大概23CM左右。将面团稍微按扁，从中间切开到2/3处，成Y型。
将Y的两杈分别卷起成羊角。放在温暖处进行二发，大概35分钟左右。(Y的两杈如果不够长，可以搓细长些，多卷几圈成羊角）
烤箱预热180度，表面刷上蛋液，烤18分钟左右至颜色金黄。出炉冷却后用巧克力液画上眼睛和嘴。
煎鸡排三明治
鸡胸肉的脂肪含量较低，鸡排处理上可以用少油来煎。
加上芝士片和蔬菜丰富口感来满足配菜的搭配。
如果赶时间，可以带在路上吃，配上一袋牛奶，就是非常丰富的能量早餐呦。
用料：
1个鸡胸
1个鸡蛋
1片芝士片
适量面包片
适量粟粉
1汤勺生抽
1茶匙盐
1汤勺料酒
1茶匙黑胡椒
数片面生菜叶
适量沙拉酱
做法：
鸡胸从侧面片开成两片
取一片用刀背剁松散
撒上黑胡椒和盐调味
淋上生抽、料酒腌制15分钟左右
取出腌制好的鸡胸肉，沾满粟粉
再放到蛋液中浸湿
双面都拍上面包屑
煎锅中倒入少许油，小火把鸡排煎至两面金黄
煎好的鸡排切成块，面包片上放上一片生菜，一块鸡排
芝士片对角切开，再在鸡排上面放上一片芝士片
再盖上一片生菜，挤上沙拉酱
最后取一片面包片盖在上面，按住两个对角，沿另外对角线切开即可
杏干土豆排骨汤
轻酸甜口感，搭配沙沙的土豆和香香的排骨，过瘾！
用料：
排骨
杏干
土豆
姜
盐
做法：
排骨洗净煮开，撇去浮沫
放姜，盐，土豆块，杏干五粒，烧开移至电焐煲，90分钟就可以上桌啦
喝完一顿以后，记得把杏干都捞出来，这样下一次喝的时候不至于太甜
泡菜五花肉豆腐汤
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
250～500g五花肉
1/3西葫芦
1个小洋葱
一小碗韩国泡菜
一小碟韩国辣酱
少许香油
少许红糖
少许虾皮
4个香菇
做法：
清水500g烧开，加入虾皮和香菇，中小火煮15分钟，制成高汤备用。

辣酱加少许香油拌匀备用，支持新辣椒酱。
锅内放适量食用油，将洋葱碎炒熟，加入五花肉，炒至肉发白。

加入泡菜继续翻炒，略出香味后加入高汤，再加入新辣椒酱和少许生抽、红糖，煮开（尝下味道，酌情加入盐等）
加入西葫芦、豆腐，略煮。

最后打入鸡蛋。

撒上葱花，即成。
煎烤嫩牛排
从大厨小弟处学来的煎牛排方法，第二次实验完全成功，特此记录下来，省得下次又得翻微信😂
用料：
牛排
盐
黑胡椒
橄榄油
红酒
做法：
腌牛排要用现磨黑胡椒，黑胡椒粉不合适
牛排切成1-1.5cm厚度，双面抹盐、黑胡椒碎，薄薄一层即可，腌制5分钟，抹上橄榄油备用
不粘锅加热至冒烟，直接下牛排，一面煎30秒，煎完翻面，也是30秒（忘记拍照了，想起来的时候就剩锅了🤦🏻‍♀️）。喷洒一点点红酒在牛排上，起锅。（红酒带甜味可以增加牛排的肉香味 - 大厨语）
烤箱180度，牛排入烤箱烤5分钟（烤箱门比较模糊，对焦不到里面的牛排😂）
这样煎加烤出来的牛排大约七成熟，给孩子吃刚刚好
牛肉鲜藕水饺
老话讲"春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根"，藕作为冬季进补的食品，再好不过。
尤其东北的早晨，非常寒冷，孩子吃的热热乎乎上学，是当妈最大的心愿😊
用料：
100克牛肉
250克鲜藕
3片姜
2根香葱
5勺生抽
2克花椒粉
10克油
做法：
肉馅切好，用生抽，胡椒，油和好，加入姜葱末。藕先切片，再切丝，切碎
擀饺子皮，包饺子
上锅煮熟
摆盘，暖暖和和上学去
来个切面瞧瞧
泡椒鲜笋
用料：
500克笋
250克野山椒
500克野山椒汁
10g姜
10克盐
20克糖
20克蒜
1个洋葱
做法：
将笋煮熟后用水泡凉备用
将野山椒切碎，和汁一起，加盐，糖，姜蒜，洋葱一起放到汁里面然后把备用的鲜笋放入汁中浸泡即可。
肉松肠仔包
咸口的面包，面团非常柔软，成品也非常非常松软，软萌软萌的
用料：
250克高筋面粉
5克奶粉
20克砂糖
4克盐
2.5克酵母
85克水
80克奶油
15克黄油
4根肠
适量肉松
少许黑芝麻
做法：
准备材料
除黄油外所有主料全部放入厨师机面缸内
由于夏天天气热，面缸外面绑了冰袋
先低速拌匀，再转中速揉到扩展状态，加入室温软化的黄油
低速拌匀，再转中速揉到可以抻出薄薄的膜
面团中心温度不要超过26度
将面团放入烤盘中
盖保鲜膜发酵至两倍大
将发好的面团轻拍排气，平均分成8份
滚圆放烤盘中松驰10分钟
将肠切成两段
取一个面团拍扁，擀成牛舌状，翻面
在一头放上肉松，肉松上面放牛肉肠，剩余的部分用刀拉出4条切口
从上向下卷好
放在烤盘中，入发酵箱，温度38度湿度75%发至两倍大，表面喷水撒黑芝麻
放入180度预热好的烤箱中下层
180度烤20-25分钟，看上色情况调整时间
成品图
成品图
成品图
白菜粉丝凉菜
用料：
1⃣️把龙卡粉丝
4⃣️片白菜
适量盐
适量糖
1⃣️勺醋
少量蚝油
2⃣️瓣蒜
做法：
白菜洗净沥干水，切丝备用！
龙口粉丝凉水泡软，煮熟捞出.
粉丝，白菜放入盆中，加入白糖，醋、食盐、蒜末、蚝油！拌匀
有香菜放几叶香菜！喜欢香油的也可放1⃣️滴香油！
传统西式土豆泥
这个作为我学厨的一个平台，我从下厨房学做菜，也把下厨房当一个存菜谱的地方，所以来分享一些我觉得正宗并且好吃的菜。这个土豆泥是新西兰当地的一个朋友教我的，他们当地人以土豆为主食，要么就是面包和面。
用料：
4个土豆
少许盐
少许黑胡椒
少许牛奶
少许黄油
做法：
先把土豆削皮洗净，切两半，放入锅里煮，煮的时候记得加盐，这样出来的土豆也是有味道的。放凉一会儿
用筷子戳进去土豆看看是否熟透，然后放入黄油，加点黑胡椒，如果你们为了味道更好，可以加火腿肠粒和熟的胡萝卜粒，色香味更好。再加点芝士，简直棒棒棒😜
再加点牛奶，新西兰牛奶可能比较浓，所以只加了一点点
用专门压土豆泥的东西轻轻压成不要太碎的泥，⚠️千万不要太用力，不要太碎⚠️

最重要的一步，就是用叉子混合土豆泥和黄油。像打鸡蛋那样，使劲转圈，立马就成泥，但是又不会太碎，然后要把锅盖盖上，保持温度。等到要吃的时候再盛出来就好啦……

其实我最喜欢吃国内711卖的土豆泥，里面有培根和胡萝卜粒，味道很好，而且土豆也不是很碎，这样才有嚼头
冰雪奇缘蛋糕
用料：
一个十寸蛋糕
适量淡奶油
做法：
完美
完美
醋溜白菜
用料：
白菜（小棵的）
蒜末、醋、酱油、
白糖、淀粉、麻油、香油
做法：

1、白菜叶、梗分开。梗斜片开几片。叶用手随便掰开。


2、锅内少许油，加热后把梗、叶分两次下油锅炒断生即可（一定要把叶、梗分开。梗断生不叶慢，分开炒才能保证脆感）。断生后梗和叶可以放在一起，备用。
3、我们来调一个碗汁，用大勺取4勺醋1勺酱油还有4勺糖，搅拌在一起。

4、锅内留一点底油（用香油），倒入调好的碗汁，调入淀粉使其浓稠，撒入蒜末，把断生的白菜下锅搅拌均匀，关火，出锅前淋上麻油、香油。（麻油一定要关火使用，加热会发苦）
红豆酥 懒人版手抓饼派皮
武汉疫区人民 快手懒人小点心
用料：
1个鸡蛋
手抓饼
红豆
炼乳或奶粉(可省略）
白糖
黄油
黑芝麻
做法：
炒红豆沙馅 
红豆+水+糖 熬成烂 熬到类似于红豆沙状态 最后加入炼乳黄油 这里看个人喜好放味道 放凉备用
一张手抓饼 分成4份 取四分之一 放入红豆馅  压边用叉子 表面涂上蛋黄液 撒芝麻 
入烤箱中层  烤箱提前预热 我用的上下火200度 烤10分钟 之后看上色 我的上色不够 又加了几分钟  
烤好的 放凉 
武汉疫区人民 不能出门 存货也不多 这个懒人版本 很方便快手
萝卜块泡菜&香葱泡菜
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E29.161004
用料：
#【萝卜块泡菜】
萝卜，面粉/糯米粉/米粉
鱼露/小银鱼汁/金枪鱼汁
虾酱，辣椒粉，大葱  ，萝卜秧/芥菜
#【香葱泡菜】
面粉，蒜泥，辣椒粉，洋葱，香葱，鱼露
做法：
【萝卜块泡菜】以3.6kg为例，准备1-1.2kg萝卜3个，切去根和头，切成长宽硬币大小的萝卜块，倒入半杯盐，半杯糖，搅拌。腌制20分钟左右。
3勺面粉，2杯水，倒入锅中，搅拌好，小火，煮成黏糊的浆糊（可用冷米饭，打磨成浆糊），放凉。
2勺盐，1/3杯小银鱼汁，3勺虾酱，1勺生姜泥，1杯蒜泥，1杯糖全部倒入放凉的浆糊搅拌，最后放入3杯辣椒粉。
12个萝卜秧切根，切大段，2大葱切葱花，萝卜秧和葱花倒入萝卜块里搅拌。
把浆糊倒入萝卜块里搅拌均匀，倒入盒子里，用力压一下，让里面的空气排出，空气越少，发酵得越好。
【香葱泡菜】1.5kg香葱切掉根部，尽量保留葱白，扒掉葱皮，葱尾发黄的也摘掉。处理好大概只剩1kg左右的香葱。清洗干净，并摆放整齐，沥干水。
只腌制葱头，倒入2/3杯鱼露，让根部沾满鱼露，并每5分钟翻转一下香葱，大概腌制15-30分钟，腌制到香葱变软。
2勺面粉，2杯水倒入锅中，搅拌好，小火，煮成黏糊的浆糊，放凉。倒入3勺蒜末，3勺虾酱，2勺糖，2杯辣椒粉，半个洋葱用搅拌机搅拌的洋葱水，搅拌均匀成浆糊调料。
腌制好的香葱挤掉水分，把挤出的倒进浆糊调料里，把浆糊调料涂到香葱上，白色的部分要涂多点。把5个香葱用葱叶捆成一捆，用力压一下，让里面的空气排出。
有时候扒葱皮的时候会有分离的葱茎，另外收集起来。分离的葱茎，切掉葱皮，清洗干净，切成葱花，分成几小份，分别包装好，放入冰箱冷冻。
杏子沙拉酱
用料：
10只杏子
2勺油醋汁
做法：
杏子打成酱，跟油醋汁拌匀，酸甜爽口
🌾🌸小汤包🍓
有时候，我们做错事，是因为该用脑子的时候却动用了感情。
这一次的错误实实在在的撞击在我身上，如果这是逃不掉的东西我希望此刻来最好
用料：
500肉馅
50ml葱姜水
2勺蚝油
2勺生抽
1个鸡蛋
800克面粉
3克酵母
做法：
🍓🔆肉馅是冷冻的回温后加入生抽蚝油拌匀，葱姜水一碗分3次加入搅拌均匀加入鸡蛋再搅拌～放冰箱冷藏30min～
🔆🌈面粉加入水和酵母～我们为了快一点发酵用蒸锅开最小火温着.不要大火！酵母会死掉（当然这是妈妈告诉我的）这是30min的成果
🔆🌸切成小块擀平～自己喜欢的手法包☺️☺️因为我包的也不好看也没什么技巧😀😄
🌀🌸酱紫
🤭🔆包好的直接放入锅内～再醒10min....蒸20min～闷3-5min🍓🌾
😀🌀🌼出锅啦
🎂🥟还不错喔
Creme brûlée (焦糖布蕾）
法式燉蛋（法：Crème brûlée，又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一种法式甜點。
用料：
5只蛋黄
500g新鲜奶油
三分之一杯细砂糖
一茶勺香草籽
少许细砂糖
做法：
将蛋黄蛋白分开 做Creme brulee只需要蛋黄，把五个蛋黄搅匀待用！（同时可以把烤箱预热到150度）
将500克新鲜奶油放到小锅里 加如1茶勺香草籽 还有3分之一杯糖 开小火煮 期间慢慢搅拌，煮到奶油快要开 但是还没有开 锅周围开始冒小泡泡的适合 就关火 凉3-5分钟！然后慢慢将煮过的奶油倒入蛋黄中 一边倒一边搅拌 
然后把搅拌好的液体均匀的倒入小碗里（这个碗要买专门可以烤箱用的哦）！可以用勺子把液体表面的泡泡刮掉！这样烤完表面看起来就特别光滑！在把小碗放倒烤盘里（如图）！煮一壶热水，把热水倒入烤盘 要至少没过小碗一半
烤箱预热完成后 把托盘放入烤箱！我一般烤30分钟！
烤好拿出来应该是这样子的！放凉以后放冰箱冷藏！等到要吃的适合拿出来做表面那层焦糖！
在表面铺一层白糖 基本上你看有薄薄的一层盖住就可以了！然后就拿喷抢烧白糖！直到表面开始呈现金黄色有焦香味 就大功告成拉！吃这个一定要用勺子背面去拍打焦糖 听到脆脆的焦糖破裂的声音就说明焦糖做的非常成功！
成品图！
白灼广东菜心
荤素搭配 营养全面
爱吃肉 也爱青菜
爱麻辣酸爽 也爱爽口鲜咸
用料：
菜心
蒜末
生抽
蚝油
老抽
盐
做法：
1、提前把菜心老的部位择掉，切蒜末
2、烧开水，先烫梗子，可以适当翻动，变色后，把叶子一起滑入锅中。再煮1-2分钟，根据自己对食物的软脆口感决定时常。（当然菜品越新鲜 煮的时间就越短）。
3、关火，捞出摆盘，再沥干水。
4、再用干净的锅子 倒入适量的水，少许盐、蚝油、生抽、老抽。煮开后加入蒜末。
再次煮开。关火，淋在菜心上即可！
胡萝卜软式小餐包
用料：
50g胡萝卜泥
250g高粉
20gB黄油
138水
3g酵母
3g盐
35g砂糖
10g奶粉
做法：
混合A材料，搅拌至面团成团、均质
加入B搅拌至扩展阶段
滚圆盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
发酵至2-2.5倍大
分割成40g的面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右
擀成椭圆形
翻面、从上往下卷起，收口捏紧
摆放烤盘上，发酵至2倍大，入预热好的烤箱190℃20分钟左右
凉拌豆皮木耳~孕妇餐
黄豆中含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸等物质。准妈妈适量食用可以促进消化吸收能力，还可以补充蛋白质和氨基酸，促进胎儿发育。
用料：
10朵木耳
3张豆皮
3个红椒
适量勺生抽
适量勺酱油
适量勺麻油
6颗大蒜
3片生姜
适量熟芝麻
做法：
豆皮切丝漂洗 出清水。
木耳用温水泡发洗净，捞出豆皮混合一起。
炒水再用清水洗净。
辣椒切块。大蒜、姜末，热锅放适量植物放入配料大火炒出香味（大概半分钟），关火，加入酱油，生抽，麻油拌匀，闷洒少量水开火烧开再关火。
倒入豆皮木耳拌匀。
香菜，芝麻下锅拌匀，起锅。
香橙纸杯戚风
觊觎香橙戚风许久，戚风松软的口感加上橙子的清新口味，光想想就足够美好。美味是一方面，同时也想做个颜值高的蛋糕，但不想加奶油topping，搜遍下厨房方子，自己总结了一个出来，记录下来必须一做再做的Y(^_^)Y
用料：
**装饰用橙片
6片（本方子成品六个纸杯）橙子片
45克（成品略酸，根据自己口味增减）砂糖
半只的量柠檬汁
**蛋糕体
35克橙汁
5克橙皮屑
60克低筋面粉
3个鸡蛋
45克细砂糖
25克玉米油
做法：
将糖，柠檬汁，橙片放入锅里小火加热，煮至橙片变透明就取出来备用。
分蛋器分离出蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷冻格保存
蛋黄加入15克砂糖拌匀至砂糖基本融化
分别加入橙汁，玉米油，橙皮屑，拌匀
加入过筛的面粉，拌匀，切勿搅拌过度
从冰箱取出蛋清，分次加入砂糖打发至接近干性发泡
蛋黄盆内加入1/3打发好的蛋白，拌匀，再倒入蛋白盆里拌匀
将拌好的蛋糕糊缓缓倒入纸杯中，端住模具震两下，顶上各放一片煮好的橙片，入预热好了的烤箱，150度，中层，40分钟
美味与颜值都爆表的纸杯戚风出炉啦
白灼青菜万能美味酱
什么青菜都可以配这个酱汁
和青菜鲜甜的口感相呼应
咀嚼之间尽享多层次的交响乐



不要被封面图所欺骗
（这个是本人早期版本。
进化后的我煮的青菜，好吃到来不及拍照）
用料：
1勺半生抽
2勺蚝油
半勺白糖
1个小米椒
5瓣蒜
5勺食用油（花生油最好，其次是玉米油，不推荐菜籽油）
做法：
把蒜拍碎，切小粒。
把小辣椒切小圈。
把油倒入锅里热油，有油温就可以准备下一步。


（上面写的分量不太准确，看着合适的油量就好，比例继续按那样调就好。）
把糖下入锅中，稍微加热后，直接倒入蒜粒和辣椒圈。
把配料倒下去后，小火稍微翻炒。

糖稍微融化后，加入蚝油和生抽。稍微翻炒，搅拌。即可倒入青菜上。

（全程小火！不然酱油会糊就不好吃了。）
张亮卤水方子
第一回卤菜，感觉比路边卖的香。
用料：
适量冰糖
适量生抽
6片姜
1根大葱
2/3瓶啤酒
适量料酒
15片香叶
20粒草寇
4片陈皮
一包潮汕卤料包
做法：
用纱布把香叶草寇陈皮包一起，扎口。
中火热油，大葱切段，姜切片，蒜下锅爆香，捞出调料放一边备用。
底油中加入冰糖，中小火不停搅拌，加料酒加酱油。
加水和2/3瓶啤酒，煮开后放入被爆过的葱姜蒜和食材。(煮开后可以尝下咸淡，咸了加水淡了加酱油)
中小火慢炖两个小时(记得常回锅看看该加水加水，素菜可以晚点下锅)
辣炒鸡胗
用料：
鸡胗
红辣椒
生姜
料酒
盐
做法：
鸡胗去油脂，横切成段。
红辣椒去籽，切丝。生姜剥皮，切丝。
锅里热油，放入红辣椒和生姜翻炒。
炒出香味后，倒入鸡胗，加料酒继续翻炒。
即将出锅的时候，加盐调味。
茄子粉丝煲
加了腊肉和孜然粉，有种烧烤的感觉啊！
用料：
少许海天辣黄豆酱
三个茄子
少许鲜猪肉片
个人喜好粉丝
两三个瓣蒜末
少许辣椒酱
三片叶子白菜
半根胡萝卜
几片腊肉
生抽
白酒
做法：
准备材料，鲜猪肉切薄片，茄子切大块，蒜切碎，香葱切碎，粉丝冷水浸泡，大白菜切块，胡萝卜切块，腊肉切片，因为腊肉太肥了，直接炸油，
放油，爆炒肉片，炒至变色，放白酒，辣椒酱，海天黄豆酱，再炒几下，加如茄子，再翻炒几下，关火，砂锅中按顺序先加入泡软的粉丝，再放白菜和胡萝卜，最后放炒过的茄子和肉片，加少许盐和味精，加点孜然粉，和生抽，加适量水，煮开，焖一会儿，加入蒜末和葱末就可以吃了，方便快捷，不需要准备太多调味料，有酱就可以！辣椒酱和黄豆酱按个人口味添加。
韭菜鸡蛋煎饼
hi，我是一名学生，没事在家喜欢做一些好吃的，今天做一份韭菜鸡蛋煎饼，希望大家能够喜欢哦！（因为每个人做的分量不同，所以我就没有把我的用量说出来，不好意思啊）
用料：
建议多放点，很香哦韭菜
根据自己的想法面粉
一个鸡蛋
适量水
根据自己的口味盐
适量油
做法：
1.先把面粉，水和韭菜放入碗中搅拌均匀，打入鸡蛋放入适量的盐，再次搅拌均匀
2.锅中放适量油（个人比较喜欢吃酥脆的，会放多点油）热锅，然后把面糊铺上，薄点更好吃哦
3.煎至金黄开始翻面，要经常翻，不然糊掉就不好吃了
4.煎成这个样子就可以出锅啦
刚出锅的韭菜鸡蛋煎饼又香又脆，好吃极了，你也赶紧动手试试吧
清汤羊肉煲
清汤羊肉，既能喝汤，又能吃肉，满足满足😋
用料：
1.3斤羊肉、羊排
1根胡萝卜
几片姜
主要用于调料蒜末
6个对半切开马蹄
4颗红枣
2小条党参
2片淮山
少量枸杞
做法：
羊肉羊排冷水下锅小火焯水两次（放姜、料酒加速去味道，小火过水可以逼出肉里的一部分油脂）。
转入砂锅，放姜、马蹄、红枣、党参，加水，大火煮沸再转小火。
水开后煮40分钟，加入胡萝卜（胡萝卜熟得比较快，所以后放）
加入胡萝卜后再煮20分钟，最后加盐调味～
干净卫生自制薯塔
每次去步行街小孩都要吃薯塔，又舍不得，20一个真贵，又不卫生。自己做干净又放心
用料：
个土豆
适量个人喜欢的调味料
做法：
长一点的土豆切方，放筷子在下面
一面45°斜刀切，从头切到尾，厚度4mm左右
反过来直刀切
这是切好的样子
洗干净，控干水分，用竹签串上
五成油温入锅，开中火炸
炸到飘起来就行啦。撒上孜然或者精盐，或者自己喜欢的调料都可以
木瓜奶冻
我的木瓜比较甜，所以只放了20g糖，如果你不怕胖，可以增加糖量。也可以用椰奶代替牛奶～
用料：
1只木瓜
20g糖
200ml牛奶
1/2片吉利丁片
做法：
所有材料
木瓜一切2，用调羹挖去籽，放入碗中
吉利丁加入糖隔热水融化
把吉利丁液倒入牛奶中，混合均匀
把牛奶混合物倒入木瓜中
倒满之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后以上
冻好之后切块即可食用
好吃到手指都吃掉的卤鸡爪
用料：
16只鸡爪
2勺蚝油
4个八角
五勺料酒
8片姜
6-7粒冰糖
一勺盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡爪修个指甲，清洗干净，冷水下锅，加黄酒，生姜，葱，焯一下，捞出，冷水冲一下
起锅烧油，放姜片，放入沥过水的鸡爪，稍微煎一下，有点金黄色了，加入料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，加入水，开始大火烧，等开后可以转中火慢慢烧！
烧得差不多了，大火收汁
好吃的鸡爪就做好了
豉油鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
4勺豉油鸡汁
4勺清水
葱姜适量
做法：
鸡翅根入沸水氽烫后洗净，用刀尖或牙签随意地扎几下，表皮留有小口子更易吸收汁味
炒锅爆香葱姜，放入鸡翅根，加入豉油鸡汁和清水（1∶1配比），大火烧开转中火，煮至汤汁浓稠后试一下味，味道不够的可适当添加佐料，出锅装盘即可
芹菜萝卜菜心野山猪肉饺子
我们家弟弟不爱吃肉，不爱吃菜，但是饺子里头无论什么肉和菜都不抗拒，并且是超级喜欢😍
用料：
大概半斤芹菜香芹
1根萝卜
5-6条菜心
1000克野山猪肉
160张左右2斤半左右饺子皮
3根葱
1个全鸡蛋
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量麻油
适量玉米油
些许花椒，八角
适量酱油
做法：
把萝卜切好段，用水煮好后捞起来放去搅碎！芹菜，菜心，葱段也要切好，芹菜叶子我都保留用上了！
切好久拿出来跟猪肉搅拌，把鸡蛋打进去，调料一起放
油用花椒和八角爆一下，然后把油浇进馅料里！同方向搅拌！再加点点热水进去，狂搅拌（这样可以使得肉更嫩滑）……然后拿点馅料包一个饺子煮熟试试味道，继续调整！
美美滴馅料制作好啦！
嘿嘿😁
我包得比较慢，一个小时完成160个左右
放入饺子保鲜盒急冻
零失败❗️易上手❗️法式苹果🍎派蛋糕
其实要更地道的话，这个蛋糕表面加杏仁片最好，奈何我家只有现成葡萄干😊！我一般都是家里有什么做什么，就地取材，为了一道甜品或菜肴专门去买配料，往往过后就没啥用了，会很浪费，看，精明能手😂
爱生活的朋友可加我clara0707
用料：
一个半苹果
95克低筋面粉
30克黄油
两个鸡蛋
45克细砂糖
120克牛奶
1克盐
1个6寸蛋糕模
做法：
常温鸡蛋加入白糖，用打蛋器打匀，成细腻绵软状态
黄油隔水融化，倒入蛋液中
翻拌均匀
过筛加入低筋粉，牛奶，翻拌
📍翻拌后可能会有一些面粉小颗粒，用刮刀压散
我用了这样的一个半🍎苹果
面粉液倒入6寸蛋糕模，苹果切薄片，一片一片的慢慢放入，薄片苹果体积较轻，会浮在液体上，所以要压压，边放边压，确保每一片都沾上面粉液
表面上可以放点你喜欢的随便什么，我放的葡萄干。烤箱预热5分钟，170度蛋糕模式，烤45分钟，出炉
果香四溢😊
抹茶红豆包(5℃冷藏老面种)
原配方来自《面包教室5℃冰种的美味》，不过配方量对于我的烤箱来说太大了，所以我把份量减为原配方的1/3。

在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感，会让你觉得这样的等待是值得的~
用料：
133gA 高筋面粉
13.3gA 糖
3.3gA 盐
5gA 奶粉
8.3gA 全蛋液
75gA 水
13.3gA 黄油
2gA 速发干酵母
1.7gA 抹茶粉
66.7gA 冷藏老面种(见小贴士)
100gB 高筋面粉
30gB 黄油
10gB 糖
53.3g(酌量)B 水
120g(酌量)C 红豆粒
适量C抹茶麻糬(可不加)
做法：
所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。
盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。
将面团平均分割成6个(约50g/个)，滚圆后松弛15分钟。
擀开后撒上蜜红豆粒(每个约20g)及适量抹茶麻糬后(可不加)，卷成橄榄形。
材料B一起拌匀成面皮（建议事先揉好，盖上保鲜膜松弛），平均分成6个，擀开后包裹抹茶面团。
放入密闭空间二次发酵(38℃50分钟左右，天气热我就没在底下放热水)
表面撒上低筋面粉，划几刀(不要太深，看得到抹茶面团即可)。
放进烤箱，以上火190℃/下火180℃烤约20分钟。
搞定！
莴笋炒杏鲍菇
25分钟搞定一道晚餐小菜
用料：
1个杏鲍菇
1根莴笋
2瓣蒜
盐
生抽
老抽
做法：
莴笋削皮切片，杏鲍菇洗净切片。两瓣蒜剥好压碎切小块。
国内放油，油热后加入蒜瓣快炒，待出蒜香后放入莴笋翻炒至断生。
加入杏鲍菇翻炒约3分钟，放入适当生抽调味，老抽调色。
继续翻炒约1分钟后出锅～
快手玉子烧鸡蛋卷
几分钟就可以搞定的快手餐，早餐便当必备哟，还可以做出更多花样呢~
用料：
3个鸡蛋
一丢丢盐
1克色拉油
做法：
三个鸡蛋在容器中搅拌均均，放一丢丢盐，因为多了会咸呀，日本人是喜欢加牛奶和糖，个人口味都可以哟。
小火把锅加热，放一点油。
加入一些蛋液，不要到太多，锅换一下能铺满就行啦~
个人习惯用这个硅胶铲，筷子夹不好嘿嘿。从右往左这样卷起来，不好看没关系，多做几次就熟练了。
卷好的放最右边。
然后在加入一层蛋液。依然是铺满就可以啦。
在从右往左卷卷卷
重复步骤。
重复步骤。
最后一点不铺满锅也没事，只要到干净就行啦。卷起来放下面
卷好后关火等冷却。
我这个锅可以切四等份滴。
emmm开动啦~
每天早餐都可以很丰富滴❤️
茭瓜胡萝卜鸡胸肉
鸡胸肉其实很好做，而且各种蔬菜与鸡胸肉都能搭起来
用料：
鸡胸肉
白胡椒粉
料酒
盐
茭瓜（Zucchini)
胡萝卜
香菇
葱油
做法：
鸡胸肉切条，用白胡椒粉，一点葱油，料酒腌制下
胡萝卜茭瓜洗净，切好；香菇泡发好，煮好切成细条
热锅下油，炒鸡胸肉至变色，依次放入香菇、胡萝卜和茭瓜
出国前撒盐即可
不用冬阴功酱也能做出鲜美的冬阴功海鲜锅
只需要几样简单调料，就可以做出正宗美味的冬阴功海鲜锅。在寒冷的天气里，跟着我一起做道暖胃暖心的美味吧😋
用料：
1~2根香茅
1个青柠
2勺鱼露
2根香菜
3粒蒜头
1个红葱头
半个或一个青米椒
半个或一个克红米椒
40克椰浆
80克白葡萄酒
10克白胡椒粉
3片生姜
10克料酒
2汤勺白糖
10个虾仁
6个带子
2条鱿鱼
做法：
将海鲜简单处理一下，虾仁（或去除虾线的带壳虾），鱿鱼圈，带子用生姜，料酒，白胡椒粉腌制备用。
将蒜头，香茅，红葱头全部切成小碎丁，并混合均匀，备用。
调汁：青柠檬对半切开，切两薄片最后装饰用，将其余部分全部挤成柠檬汁加入碗里，青、红米椒切圈加入（各半个到一个均可，根据自己口味调整用量），再加入鱼露、白糖搅匀，备用。
起锅加热，倒入橄榄油，加入步骤2中的香料，中火煸炒出香味，材料变微黄色。此时加入步骤1中的海鲜，改大火翻炒1分钟，加入白葡萄酒，盖上锅盖，中火焖3分钟。
开盖，加入步骤3调好的鱼露汁和椰浆，混合均匀。
最后，加入香菜和青柠片装饰并调味。
番茄杂菇汤
懒人餐
用料：
把各种你想吃的菇
个西红柿
根葱
克盐
鸡肉两块或随便一点什么鲜肉
做法：
先炒一下肉，炒香了放切好的西红柿下去，翻炒一会，放各种菇下去，继续努力炒，炒到出汤汁了。再加一碗热水下去。继续煮几分钟，关火，放葱，出锅，凉一点开吃
培根薯泥蘑菇挞
用土豆泥做挞皮，烤出来边上一圈脆脆哒里面却是软糯香甜，表层的芝士金黄香气浓郁
用料：
1片培根
1个土豆
4个蘑菇
1个鸡蛋
适量淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量洋葱
适量马苏里拉
做法：
土豆去皮蒸熟趁热加入一小块黄油10克左右加入盐和黑胡椒捣成泥
蘑菇切片，培根切碎、洋葱切碎
把土豆泥压入挞模，边上记得保留一定厚度且压实（如果模具不是不粘的记得涂一层油）
培根煎香
加入洋葱碎和蘑菇翻炒，加入盐和黑胡椒调味
鸡蛋打散加入淡奶油
炒好的馅料填入挞
倒入挞液至8分满，表面撒马苏里拉
预热烤箱180度烤12分钟，再200度烤3分钟至表面芝士焦黄
水煮鱿鱼
用料：
1条速冻鱿鱼
一份油辣椒
黄瓜半根
做法：
把鱿鱼用水浸泡，发软后，切开肚子，取出内脏和软骨。
把头切下来，可要可不要，如果觉得麻烦就丢了。头部要将嘴巴，眼睛扣掉。把表面的黑色皮撕了。还有鱿鱼须上的圈圈也要弄掉
洗干净的鱿鱼用料酒和盐一起揉，揉1～2分钟后用清水清洗干净，直到没有白色泡沫即可。
将鱿鱼切成条状，下水煮，水里放姜、蒜、料酒、柠檬（我家里没有柠檬所以没放），水开后放鱿鱼，煮5～8分钟捞出即可。
因为油辣椒本身是由小米辣制成，很辣，所以配点黄瓜味道更好。
酸辣萝卜
原菜谱来自Snailfish
用料：
一根青萝卜/白萝卜
适量盐
适量白醋，姜丝，白糖，小米辣，香菜根，蒜瓣，生抽
做法：
萝卜洗干净，切成小段
倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
腌制好的萝卜，出了好多水，把水倒掉
准备红色、绿色小米辣、准备泡椒切开，准备姜丝，蒜瓣，香菜根
将步骤四的配料倒入萝卜中，倒入适量白醋（醋要注意分量，太多了的话泡出来的萝卜好酸的）生抽，白糖，倒入适量凉白开，淹住萝卜
放入冰箱冷藏，过几天吃，更入味哈
蚝油牛肉完整版
嫩滑可口胜饭店
蚝油牛肉，听起来是一道非常简单的家常菜，其实它和复杂的菜品一样都是要经过一步一步不同的工序才能做出完美的色香味，菜谱用了三个步骤写清楚我做的方法，推荐给初入厨房的小白们，在厨房里把一道菜做好吃，便是一个厨娘渴求希望看到的结果，希望我的菜谱会帮到你。

第一步：采购
首先要做的是，精心选够好的食材，对路的食材，这道菜我选用了小里脊牛肉，因为小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少，很嫩，所以用它来做蚝油牛肉也是选择上最关键的第一步，不过价格也会贵一点哦。

第二步：切配
刀工细腻和腌制调料的比例也是真功夫，在炒之前将牛肉切成薄片，搭配好调料，拌的透彻然后放冰箱冷藏，这个操作也是需要经过多次的一败再败最后才能完美的做好。

第三步：烹饪
火候恰到好处也是关键，烹饪的时候一步一步来操作，每一道菜都有一些看似不起眼的小细节，但不注意就会毁了一道菜，所以掌握好第三步的技巧也是成功一道菜的因素。
用料：
350克牛肉
5-6勺蚝油
适量湿淀粉
2克盐
5克糖
30克多力花生油
10克牛奶
5克面粉
适量黑胡椒
少许老抽
半只洋葱
少许青椒
做法：
图1: 将洋葱和青椒随意切成小段，里脊牛肉切成薄片上湿淀粉。
图2: 面粉中加入牛奶搅拌一下。
图3: 将牛奶糊倒入牛肉中，采用牛奶面糊，能使肉质变的更加圆润嫩滑。
图4: 放一半蚝油、糖、盐及黑胡椒。
图5: 将所有调料在牛肉中拌匀再放冷藏室腌制1-2个小时，多腌制一些时间也无妨。
热锅冷油（多力花生油）
将青椒稍稍煸一下，不要破坏颜色和VC，盛出备用。
洋葱煸炒至香味后盛出备用。
锅内再次加少许花生油和余下的蚝油及老抽一起煸炒至酱香味，然后再加少许纯水及湿淀粉，让汁水变的浓稠一点，这样倒入的牛肉炒出来会很嫩很滑很香。
倒入的牛肉用大火稍稍炒一下，因为牛肉切的是薄片，翻炒几下立马放青椒和洋葱，接着就关火，趁锅内还有余热再炒一下即可盛盘。
每一步都小心翼翼地操作，嫩嫩滑滑的蚝油牛肉呈现了， 美味真的不用再说啦。
牛油果苹果松饼（无蛋无油）
八个月以上宝宝适合，无蛋无油不需要担心过敏，口感清爽又有营养，软糯香甜，没有牙的宝宝也适合
用料：
半个牛油果
半个苹果
一勺奶粉
20克面粉
做法：
讲牛油果和苹果切块放入杯中，加入一勺奶粉和适量清水打成泥
放入锅中小火煎，开最小的火，温度一定要控制好，不然松饼很容易糊
放到锅中，观察一面可掀起就翻面，小火慢慢煎，要有耐心
最后煎到微微泛黄即可，软糯香甜，牛油果和苹果的搭配，完美！很适合宝宝食用，我家宝宝一口气吃了三片。
奶糖
简单又好吃，家里有小孩可以自己做给小孩吃，比外面买的健康多了
用料：
适量奶粉
适量炼乳
适量椰蓉
做法：
弄一个小盆装椰蓉
加入奶粉，椰蓉跟奶粉比例是1:3椰蓉少。
搅拌均匀
加入炼乳，一点点的加，不要太多。后面可以再加
炼乳和奶粉充分揉捏成团，不粘手为止，如果还粘手继续粘奶粉揉捏。
用一个盘子装椰蓉
把揉捏好的奶糖团捏小个搓圆放椰蓉上滚滚，防止粘一起。就可以吃了
这是蔓越莓的，揉捏的时候加入一点切碎的蔓越莓一起揉捏就可以
抹茶，揉捏的时候加入一点抹茶粉就可以
可可，同上，加可可粉就可以
装罐完成
轻乳酪蛋糕
啊～芝士屯太多，吃啊吃啊吃～配方为一个8寸或者两个6寸的量。
用料：
120g奶油奶酪
50g黄油
150g牛奶
4个蛋黄
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
70g砂糖
4个蛋白
做法：
奶油奶酪和黄油一起隔热水打发，加入牛奶、蛋黄、30g砂糖继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
蛋白分三次加入40g砂糖打至九成发。取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，之后继续加入全部蛋白霜，翻拌均匀，注入模具。
烤箱180度预热。烤箱最底层放加了水的烤盘，倒数第二层放烤网，烤网上放蛋糕模具。180度烘焙20分钟，稍稍上色后，转160度，6寸模具继续烘焙40分钟（8寸模具继续烘焙60分钟）。
出炉后几分钟会自动脱模，震动几下模具外围，晾凉后即可脱模。冷藏后吃起来更美味～
南瓜肉包
儿子爱吃的南瓜肉包
用料：
150克南瓜
5克酵母
500克面粉
做法：
南瓜切片蒸
蒸好
搅拌
发面
发好
揉搓排气
做剂子
包好
成品继续二次发酵
包子变轻后
包好二次发酵
出锅
照片都在图片里
蒸18分钟
奶香芝麻麻薯包
最近在备考国家初级烘焙师，刚好培训的时候有说过麻薯的做法。根据老师给的配方改了现在这个方子，自己试了下，很香很好吃，大家可以试试哒！
温度：上管170度，下管140度，中层，25分钟。
用料：
200g麻薯预拌粉
60g(约2个蛋）全蛋液
100g淡奶油
15g奶粉
12g黑芝麻
52g黄油
26g细砂糖
做法：
将所有材料倒入面包机中搅拌，搅拌至面团光滑即可。
将面团分为20g一个，摆放烤盘中，上管170度，下管140度，中层，烘烤25分钟出炉即可。
菠菜牛奶小馒头
给挑食的小朋友做的菠菜牛奶小馒头。
用料：
克
50克牛奶
60克白糖
5克发酵粉
500克面粉
50克菠菜汁
做法：
菠菜洗干净后，热水焯一下，大约二三分钟，捞出来控控水。
菠菜剁碎，加入大约50克的牛奶，料理机打成菠菜汁。
然后就是揉面，揉好的面团忘拍图了，简单说一下过程吧，量杯盛水约50毫升开水，加入60克白糖，搅匀等待白糖完全溶解，糖水温度约20～30度的时候，加入5克发酵粉，搅匀待用，为什么加白糖呢，因为白糖可以帮助面团快速发酵，做出来的馒头也很香甜可口啊。开始揉面，依次把500克面，加了发酵粉的糖水放入揉面机里，点揉面功能启动机器，再一点一点加入菠菜汁，我用的菠菜汁大约100克。这个过程要观察，因为每个牌子的面粉吸水率不一样，太多的的话容易软还特别粘。大约15分钟就好了，揉面成功的面团应该是特别光滑不粘手。然后把面团拿出来放入一个大盆中，盖上保鲜膜，现在夏天温度高，大约一个半小时，你观察，面团发到原面团的两倍就可以了，轻轻揭开一点点，你会看到里面呈蜂窝状，很是漂亮呢。
这个时候该整形了。首先要手动揉面，要把里面的气泡消失，考验体力的时候到了，哈哈😄，有一个方法可以辨别气泡是否消失，那就是揉几分钟，用刀切一下，看一下切面光滑没有气泡就行。然后把面团揉成长条。刀切成大小均匀的就行。放入蒸锅中，这时候是凉水哦，再进行二次发酵，大约15分，然后开大火，20分。关火后，切记不能直接打开锅盖，要停留5分再开，以免馒头会塌下去。
哈哈，成品出锅了！妈妈们可以尝试把菠菜汁换成南瓜汁，红萝卜汁，芹菜汁…，为了孩子们的健康，妈妈们脑洞大开，秒变大厨吧，加油💪
懒人版-粢毛团+炸豆腐丸
满足不同口味的做法，粢毛团清淡一些，感觉更加健康，不过炸豆腐丸子显然更受欢迎。反正内核是一样的，怎么吃都好都好～～～
用料：
200克肉末
1块老豆腐
1个鸭蛋（也可以鸡蛋）
半根胡萝卜
5朵新鲜香菇
2把糯米
3根葱
2勺面粉
半勺盐
半勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
1/3勺姜粉
做法：
胡萝卜切丝放少量盐腌制半小时，腌出多余水分沥干切小丁备用。老豆腐切片焯水后沥干晾凉，压成末状备用。香菇切成小细丁。
将胡萝卜，香菇，豆腐凉拌均匀。
再加入肉末，葱，鸡蛋以及上述调料搅拌均匀（带上一次性手套搅拌更均匀）分次少量加入面粉，直到揉成团不会散开，有粘性。（可用筷子沾一点尝一尝味道）
糯米需提前泡一到两小时（小编这次没有泡，虽然蒸出来熟了，但是比较干，粘性没那么好）将泡好的糯米均匀黏在豆腐球球上，依次放入盘中，加颗枸杞（提前泡一泡色泽好更饱满，小编偷懒直接放了干的，显然不好看）
放入电饭锅蒸（正常煮饭一起蒸就可以了）饭熟即享美味（没有泡的糯米很干，影响口感，再次提醒一定要提前泡，这是教训）
剩下的搓成小圆子，油温插筷冒泡时下锅炸至，需要翻动，防止粘锅，颜色稍变金黄可捞出。
全部炸好后迅速复炸一遍放吸油纸吸下油即可上桌啦～～
自制蓝莓酱
蓝莓的季节，自然少不了蓝莓酱！
用料：
620克蓝莓
300克白砂糖
1个柠檬
做法：
准备一个柠檬。
把汁挤到碗里备用。
新鲜的蓝莓，洗净沥水备用。
糖称重备用。
把蓝莓和糖倒入不粘锅里。
用刮刀拌匀。
中火，边拌边压，把蓝莓压烂就行，如果喜欢细的可以用料理机打碎，个人喜欢有颗粒感的，所以只是压烂而已。
中火翻炒到冒大泡。
倒入柠檬汁，继续翻炒。
直到翻炒到很浓稠为止。
成品。
成品。