xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹰嘴豆小饼
鹰嘴豆是近些年大热的super food，
低脂高蛋白，吃起来也很有饱足感，
特别在健身圈和素食者中广受追捧~~
今天用鹰嘴豆来做一款营养健康又美味的小饼，
不仅可以用来当早餐或者加餐小食，
也很适合作为减重期的主食替代品💪
用料：
#食材：
干鹰嘴豆200克
胡萝卜1/2根
洋葱1/2个
蒜头2-3瓣
香菜1小把
#调味料：
（可不加）沙拉酱1大勺
盐1小勺
胡椒粉1小勺
孜然粉1/4小勺
红椒粉1/8小勺
（根据豆泥的干湿度来调整）面粉2-3大勺
（调味料仅供参考，酌情调整）
做法：
准备食材：
鹰嘴豆提前一天泡发，放入压力锅煮至软烂。
把煮熟的鹰嘴豆、洋葱、蒜头、香菜分批放入食物料理机
打成细碎的泥状
加入所有调味料搅拌均匀
把鹰嘴豆泥捏成一个个小饼备用
锅中加入适量油，中火加热，把小饼煎至两面金黄即可（鹰嘴豆泥比较松软，翻面的时候小心！）
外面酥酥的，里面很粉糯，好吃～
可以搭配柠檬酸奶沙拉酱或者其它自己喜欢的酱料~~
降服挑食宝宝--芹菜饺子
我家宝宝炒芹菜不吃这个芹菜饺子能吃6-7个 芹菜包括芹菜叶都很有营养含有钙和镁对宝宝骨骼非常有好处
用料：
1根芹菜
少许水
250克猪肉
300克普通面粉
2勺香油
少许葱
少许姜
3勺生抽
看宝宝平时口味盐
做法：
把芹菜叶子和茎分开清洗
用一根芹菜茎和3分之2芹菜叶打成浆（可加少许水）浆要打细
用打好的芹菜浆和面因为不同品牌的面粉吸水量不一样（没经验的宝妈可以一点一点的放）
面和好后叫保鲜膜醒面20分钟
葱姜切成碎末放香有浸泡（这样和的馅料比较好吃😋）
肉馅打水（一点一点放水哦）放入生抽调味 ，最后放入浸泡好的葱姜和香油。（我不太建议用油调肉馅，虽然那样好吃但油的摄取量有些多）
把其余的芹菜和叶切碎放入肉馅中（放芹菜时要把水挤掉）
面板或硅胶垫上撒生粉然后将面分块揉球压饼赶皮（不会的宝妈请看图片从左往右分部）
馅中放盐搅拌均匀就可以包饺子了
水开后煮饺子（南方的宝妈可以参照煮汤圆）
好吃的饺子出锅了 可以一次多包些 饺子煮到7分熟然后放冰箱速冻 吃时再煮
超级下饭的豇豆炒肉末
不用多说，有它，两碗米饭不在话下。
用料：
适量长豆角就是豇豆
适量猪肉
少许葱姜
做法：
豆角洗净，掐头去尾。
切成五毫米小段
猪肉切小丁，如图。
姜蒜切成碎末备用。
热锅凉油，放入肥肉丁煎出油，再放入瘦肉，煸干水份之后放入姜蒜末。
闻到蒜香后放入豆角。翻炒。放入适量蚝油酱油胡椒粉盐调味，出锅前淋入少量陈醋增香，注意陈醋沿着锅边淋入，只增香不增酸。差不多就可以出锅啦。
开动！
巧克力蛋糕（可可粉）
用料：
鸡蛋    5个
淡奶油    250ml
低筋面粉    70g
白砂糖     30g（打发蛋白用量）15g（加入蛋黄用量）
可可粉 25g
食用油  65g
牛奶     60g
做法：
准备两个无油无水的盆，分别装入蛋白和蛋黄。分离蛋白蛋黄时，蛋白不能有一丁点蛋黄。
将30g白砂糖分两次加入蛋白，高速打发蛋白。
将白砂糖、食用油、可可粉、低筋面粉依次按顺序加入装有蛋黄的盆中。搅拌均匀，直到面糊呈光亮。
分三次将打发的蛋白加入面糊中，上下搅拌，同时划十字搅拌。千万不能顺时针或逆时针搅拌，否则会消泡。
烤箱预热到150℃，然后放入搅拌好的面糊，中层，150℃，烤的时间为1个小时。
烤好后，取出。倒扣，直到变凉。最后脱模。
取250g淡奶油，加入25g白砂糖，高速打发。直到能过拉出一个个尖叫，而且不弯曲即可。千万不能打发过了，否则水油分离。
芸豆包子
用料：
500克芸豆
200克猪肉
500克面粉
150克水
50克盐
做法：
肉切订，加入葱
放酱油，食用油，盐，香油
芸豆上锅蒸十分钟，凉透切丁
开包
上锅蒸25分钟
开吃
自制Q弹虾丸
一直很喜欢吃虾滑，去吃火锅也必点！
可是有时候在家想吃就没有了！
尝试了自制虾丸！0失败！
用料：
500克虾
2个鸡清
50克淀粉
少许胡椒粉
8克盐
3克鸡精
30克藕丁（葱白）
做法：
准备好新鲜虾，一个料理机，把虾仁剥出来

剥好的虾仁加入蛋清，盐，胡椒粉，鸡精
打成泥之后，用手摸摸，加入碎好的藕丁！拌匀！分3次加入淀粉！用手搅拌均匀！
准备一碗冷水，一个勺子！必须要！等会儿做丸子就需要了！
大火把水烧开至这样冒小泡，转小火
开始挤丸子！挤出来用勺子🥄挖出，放入锅中！马上！勺子放回冷水碗里浸泡！这样虾泥永远不会沾勺子！
全部虾丸做好之后，开中火，虾丸煮到都浮起来之后！关火出锅！
马上入冷水！泡入虾丸！水热之后就换水！快速把虾丸冷却！这就是虾丸Q弹的秘密！！一定要做这一步！
这样！虾丸就做好啦！可以放冰箱冷冻！下次要吃的时候拿出来煮就好了！
做面条的时候加上几个，营养又方便！随时都能吃上新鲜Q弹的虾肉！
香葱曲奇饼干
最近特别喜欢制作各种各样的小饼干，突发奇想加入了小葱制作出小葱味道的饼干，又有黄油的甜香，又有浓郁的葱香味，很是让人回味呀~
用料：
60g黄油
30g糖粉
15g全蛋液
90g低筋面粉
10g奶粉
15g葱花碎
3g盐
做法：
室温软化好的黄油加入糖粉和盐。如果是冬天的话可以将黄油隔热水稍微化开一些，但是液体部分不能超过总重量的1/3哦，或者微波炉，吹风机都可以软化的
用电动打蛋器搅拌均匀，如果想要更酥，可以打发的时间久一点
分两次加入鸡蛋液，搅打到蛋液充分吸收
加入葱花（葱花需要放烤箱里稍微烘烤一下，烤干水分）
加入过筛好的低筋面粉和奶粉，搅拌成团
搅拌到无干粉之后放冰箱冷冻30分钟
将面团整成长方形状，或者圆柱形都是可以的，然后包上保鲜膜，放入冷冻30分钟
切成厚度为7毫米至1厘米的片状，放入烤盘中
这个配方的量
烤箱上火165，下火150烤15-20分钟
每个烤箱的实际温度不太一样，大家根据自己的烤箱来调整时间，烤到如图边缘呈金黄色就可以了
在家做韩式烤五花肉
用料：
300克五花肉
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
2勺烧烤粉
1勺淀粉
1个蛋清
一点点蜂蜜
做法：
五花肉切薄片放碗里
放入所有调料 腌制 30分钟以上。
小火开烤 超好吃
芝士牛奶虾意粉
这些配菜我是按自己家人（3-4人）准备的，第一次这样煮感觉不错！😘
用料：
300克意粉
适量（按自己喜欢下）芝士
一盒250ml牛奶
12只虾
3条肉肠
1个青椒
5-6个蘑菇
适量盐
适量黑椒粉
适量黄油
做法：
水煮开，下意粉煮12分钟，过一下凉水，意粉比较不会好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
先加油，肉肠炸一下捞出，放蒜末+虾+蘑菇+青椒翻炒😋
下黄油+牛奶+意粉，稍微有点收汁后下盐下芝士碎翻炒后就可以了🍝😜
完成✅
爽口醋溜木须肉
好久没有更新，不太会做饭了，确实酸甜可口好下饭
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量瘦肉
一勺玉米淀粉
4克盐
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
40克水
一勺耗油
30克糖
半根葱
三片姜
1勺醋
做法：
木耳提前泡三十分钟，鸡蛋加两勺水打散（加水鸡蛋会更嫩），冲切段姜切丝，黄瓜胡萝卜切菱形片，肉切片加一点鸡蛋液和淀粉抓匀


酱汁：生抽老抽，糖，醋，耗油，料酒，盐，玉米淀粉调好汁备用
热锅烧油，先把鸡蛋炒熟，盛出备用，再烧油六成热下肉片炒熟，倒入葱片姜丝爆香，倒入黄瓜胡萝卜木耳翻炒断生，然后倒入酱汁大火收汁出锅
照烧鸡腿饭
周末终于闲暇，喜欢钻入厨房治愈系！最近买了照烧酱，又买了琵琶腿。OK~那就整一盘照烧鸡腿饭778~
用料：
2只鸡腿
适量照烧酱
适量腌制用黑胡椒、料酒、细盐
3瓣蒜
做法：
两个琵琶腿提前去骨腌制一晚。但是没拍照。我用了黑胡椒，细盐，料酒腌制的。锅中热油加入蒜片爆香，然后先煎有鸡皮的那面。
翻面煎至两面金黄后，加入照烧汁。因为要拌饭我稍微多加了点，还另加了一点生抽。
关火撒白芝麻！准备切块码盘就OK啦！有了照烧汁真的超级快手方便0失败！！
搞点配菜，啊~张嘴开吃吧。。真的很美味，鸡腿肉很嫩。
超可爱的草莓曲奇🍓饼干
小可爱们都做起来！
用料：
60克黄油
40克糖粉
一丢丢抹茶粉
2克红曲米
1个鸡蛋
135克低筋面粉
做法：
黄油和糖粉拌匀。
加入鸡蛋液
混合均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀
揉成光滑的面团
取一丢丢面团加入抹茶粉混合成绿色，

取一丢丢红曲米混合剩余的面团成红色。
擀成薄薄的，使用五角星模具。
擀薄，用爱心模具。
将五角星装饰在爱心上。
五角星要按紧，不然会脱落。
烤箱预热180度。
用牙签戳洞洞。
锡纸提前盖好，放入预热好的烤箱中层，180度15-20分钟，如果烤出来软的可再烤几分钟。
饼干凉了尽快密封，不然就回潮了软的。
用圆形饼干模具。
装饰上小五角星心，就比较像圣女果。
包装起来，可以送人嘻嘻😁
这是小番茄的样子
🍓🍅⭐
榴莲冰淇淋
用料：
290克榴莲
170克牛奶
4个蛋黄
70克(一般跟牛奶克数一样，但个人觉得太甜)细砂糖
290克奶油
做法：
榴莲去核
将肉放进料理机搅碎
牛奶加热
糖倒入蛋黄中搅拌
牛奶慢慢分次加入蛋黄糊搅拌，再隔水加热，待冷却后加入料理机和榴莲肉一起搅拌
搅拌好后记得要过筛哦
打蛋奶油，打到七分出纹路就可以了
将打好的奶油加入过筛的榴莲泥中搅拌均匀
倒入杯中，冰箱冷冻
开吃喽
老妈的炒肉公式
我妈完全不会做饭，每顿都是XX炒肉，但是离开家以后，有时候特别想她做的难吃无趣的饭ಥ_ಥ
用料：
片姜
葱
勺生抽
勺料酒
淀粉
克猪肉
茭白、莲菜等蔬菜
做法：
准备猪肉：切片以后，放生抽，料酒，姜，淀粉拌匀腌制。
蔬菜切成喜欢的形状。
开火倒油，爆香葱花和花椒，然后捞出。下入猪肉炒至变色，盛出。
如果当天准备做好几个肉菜，就一次多炒点备着。
再放油，葱花炝锅。下入配菜翻炒，半熟后下猪肉片一起炒。
不出水的菜比如茭白，需要添一勺凉水。莲菜等出水的菜不需要。炒熟以后撒盐，出锅～
奶香蔬菜烤蛋
时间：约35-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g西兰花
适量食用油
1片培根
100g白洋葱
1g盐
0.5g黑胡椒碎
3个鸡蛋
30g丘比沙拉酱
30g清水
做法：
提前将烤箱预热至180度。白洋葱切碎，培根切成小条备用；将西兰花切成小朵，放入开水中焯一下捞出备用。
锅中倒入少许油，倒入培根条，洋葱碎，中小火煸炒至洋葱变软，培根出油，放入焯好的西兰花，加入少许盐，黑胡椒粉，翻匀后盛出。
碗中打入3个鸡蛋，挤入30g「丘比沙拉酱」，加清水，搅拌均匀成蛋液。

耐热容器中盛有炒好的蔬菜，浇上蛋液，放入烤箱中烘烤。烤箱180度烤25分钟左右即可。
烤好后取出，吃之前可以再挤上适量「丘比沙拉酱」装饰。
卡夫芝士饼干
口感比较好的一款小饼干~
用料：
30克卡夫芝士粉
135克黄油
150克高粉
70克低粉
100克糖粉
1个全蛋
1.5克泡打粉
1克盐
做法：
黄油软化，加糖粉打发
加入全蛋1个，搅拌均匀
加入泡打粉，盐，芝士粉搅拌均匀
筛入粉类，搅拌均匀
烤箱预热190度，中层上下火8-10分。（根据饼干大小厚薄适当调整温度。）
鸭蛋炒菠菜
用料：
4个鸭蛋
1把菠菜
2根小葱
4瓣大蒜
1勺十三香
1勺白胡椒粉
10克盐
30克面粉
做法：
新鲜的菠菜洗干净
1、水烧开加盐
2、下菠菜焯水，放食用油（保色）
1、捞出放冷水中透凉（过冷河）
2、攥干水分用厨房纸吸干水分，切小段备用
鸭蛋打入盆中，加盐、十三香、胡椒粉、面粉、葱花、蒜片，用筷子搅拌充分与空气接触
菠菜段倒入蛋液拌匀
油烧热划锅，开小火，加菠菜鸭蛋液，煎至定型
转中火，用炒勺推散，翻面继续煎香
炒香煎香即可出锅
给老公的工作日便当
老公公司没有食堂 实在看不下去他每天吃外卖 开始早起给他准备便当菜的日子 看看自己能坚持多久
用料：
干蔬菜
干肉类
做法：
指天椒小炒肉、荷兰豆炒香肠、清炒娃娃菜
超级好吃的麻辣鸡爪
用料：
30只鸡爪
1袋鲜花椒
勺味极鲜
勺陈醋
克糖
10克香叶
2块桂皮
2勺料酒
做法：
首先，我们把鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后剁成小块状，方便筷子夹
放入料酒跟桂皮八角把鸡爪煮熟。开锅五六分钟，用筷子能戳透就好，太烂了不好吃
鸡爪一定冷却！凉水冷却，旁边放置
起锅倒油，放入香叶，桂皮，蒜米，辣椒段，小火炒香
调汁，味极鲜1.9升装的半桶，陈醋半桶，白糖少许，鲜花椒一袋放入，然后把炒香的辣椒段倒入，蚝油少许
最后，放入冷却好的鸡爪，冰箱冷藏两小时后就可以吃了！！味道超级美味呦！！
玉米粥
玉米粥能止腹泻是一位年纪很大的老奶奶和我说的，凯小时候腹泻用了好多张啥桂儿脐贴愣是不见效，下楼买菜时和楼下的一位老奶奶说了此事，她说你回来煮碗玉米粥给他吃，肯定会好，我抱着试试看的心态煮了给他吃，没想到效果很好，后来一遇到家人有腹泻的问题就会煮上一碗，凯昨天不知是不是在幼儿园中午睡觉时着凉了，晚上接回来有些腹泻，晚上我煮了一碗给他吃，效果还是一如既往的好呢
用料：
东北大米
玉米片
做法：
先将大米加水煮成粘稠的粥后加入玉米片再煮
玉米片比较容易熟，稍煮会即可
植物油版香葱曲奇
方子不是我原创，是根据虫妈小果的方子，我自己改动了一些。因为她的方子里，有一些模糊，所以自己稍微调整了下！在这个黄油价格日益见长的时代，黄油都快吃不起了😓！当然了，还有就是，植物油的热量应该会比黄油低一些吧！
用料：
100克植物油
50克鸡蛋
70克糖粉（砂糖）
165克低筋面粉
10克奶粉
3克盐
40克香葱
做法：
除低粉，香葱以外，所有材料放在一起，用打蛋器高速搅拌，打到如图的粘稠状态！

鸡蛋，糖，油，盐放进盆里。打发至粘稠状态，就是会感觉有阻力！再看一遍吧，不知道怎么删除，😓！
放入香葱，筛入低粉，搅拌至无干粉状态！最后会感觉有些粘就对了！
大小尽量挤得均匀些！烤箱170℃预热！中层，大约15分钟左右！每个人的烤箱都不一样，所以并不是每个人的170℃都是真的170℃，所以，自己根据自己的烤箱温度调整！
因为之前看虫妈的菜谱，很多人说烤的时候就出油，所以特地拍了几张烤箱里的样子！
全程都不会出油，如果出油，不是因为油多了，而是油和鸡蛋没有完全乳化，也就是说，油还是油，水还是水，并没有融进去！
快好了的，并没有出油！
烤出来以后的样子，最后几分钟我用热风烤的，但是，还是避免不了上色不均匀！
成品！
成品！虽然没有黄油的酥，但是味道也不错！
成品！
柠檬百香果鸡爪
我偶然间吃到过一次这样的鸡爪，看老板用了不少东西，我就想回来自己做一次，没想到味道真的非常好。
用料：
500g鸡爪
2个柠檬
2个百香果
100g生抽
若干小米椒
1根香菜
5克盐
5g老抽
50g醋
适量看个人喜好蒜
2勺料酒
2勺蚝油
1勺香油
1勺麻油
5克糖
1罐泡椒
做法：
鸡爪剪去指甲切三刀，冷水下锅，放入姜片和料酒煮。开锅煮后20分钟。捞出，冷水洗净、洗到凉。加入冰块洗更好，会让鸡爪变得Q弹。
柠檬切片，去籽。小米辣切小段。
找一个干净的容器，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、醋、香油、麻油和一罐泡椒。我用的广乐。
再放入两个百香果肉，柠檬片、小米辣、香菜和蒜末
倒入煮好的鸡爪 拌匀。每隔3小时就翻拌一次。直到所有鸡爪完全上色即可。非常入味好吃。加了泡椒很好吃哦！大家快做起来
网红炸鸡翅
应学员要求做的，最大特点皮脆肉嫩，汁水饱满，小孩子超爱吃
用料：
8个鸡翅
100克淀粉
三瓣蒜
半勺胡椒粉
两勺面包糠
一勺料酒
半勺盐
1/3花椒粉
三勺面粉
半勺辣椒粉
一勺生抽
一克泡打粉
做法：
准备食材：盐、生抽、胡椒粉、料酒、辣椒粉、面粉、淀粉、面包糠、鸡翅、花椒粉泡打粉
鸡翅腌制：1/3盐➕一勺生抽➕1/3胡椒粉➕半勺五香粉➕一勺料酒➕ 一勺蒜末➕半勺辣椒面拌匀腌制半小时
面糊准备：三勺面粉➕两勺面包糠➕1/3盐➕1/3勺花椒粉➕一克泡打粉加水调成糊状
水要促渐添加，搅拌成如图状，不干不希就可以
调好的面糊倒入腌制好的鸡翅中拌匀
挂糊的鸡翅再一个个均匀裹上一层淀粉放盘子备用
每一个都均匀裹上淀粉后就可以准备炸了
第一遍油六成热放鸡翅，中火炸9分钟，中间时间翻转几下，千万不能大火，不然外面焦了，里面肉还没熟。
九分钟鸡翅基本定型断生捞出，转大火，油重新升温后，再倒入鸡翅进行复炸，时间约一分钟捞起装盘
外酥里嫩的炸鸡翅再配上可乐真的好自在！
万能红油的做法
今天把我之前做菜用的红油做法分享给大家 觉得对你们有用的朋友给个❤️ 和关注支持一下🙏每天更新家常菜
用料：
粗细辣椒面
香料等
做法：
准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会
粗细辣椒三比七的比例装盆
加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊
锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）
酱渣炒散炒干捞出酱渣
依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会  把它们小火炸香 炸干水分
炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可
红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面 味道杠杠滴
冬瓜龙骨汤
冬瓜有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。汤味清澈，馋肉的时候，煲一锅汤，最解馋！我厨（上海）生鲜一站购，告别菜市场的懒人福利！
用料：
猪龙骨块250g、冬瓜块350g
鲜汤料包 60g
做法：
锅内加水500克烧开加料酒20克将龙骨煮开2分钟后捞出沥水清洗干净待用 ;
将龙骨，放入高压锅内加两片姜、黄酒20克，加水1200克压10分钟【电饭煲需30分钟】
开盖放入冬瓜煮至冬瓜酥烂，根据个人口味调味，加鲜汤料包即可。
🔥吃一次就上瘾的酸汤面🍜酸辣开胃超快手
酸辣开胃太好吃了，加上煎蛋🍳10分钟搞定，简单快手，连吃三天你都不会腻哦！
用料：
一人份面条
1个鸡蛋
2颗青菜
适量葱花蒜末 
1勺白芝麻
1勺辣椒面 
1小勺花椒粉
1勺蚝油 
2勺生抽
1勺香醋
1克盐
1大勺植物油
做法：
食材备齐（面条随意）
大碗中放入葱花、蒜末
放入辣椒粉， 花椒粉， 白芝麻， 烧一大勺热油浇在碗里，激出香味
然后放入生抽，香醋，蚝油，盐
倒入一小碗开水搅拌均匀备用

煎一个鸡蛋 ，盛出备用，
烧一锅开水，下入面条，青菜，（煮半分钟，捞出备用）                                                      面条煮熟捞出放入调味碗中
摆放上青菜和鸡蛋就可以了！👍👍超级好吃，看着图片我已经在流口水了，这个你们一定要试试。
白酒版脆柿子
用料：
5个柿子
适量白酒
做法：
柿子洗净，表面水晒干，备用
碗里倒点白酒，不要倒太多，将柿子放碗里滚一圈，表面湿了就可以了
放密封保存，我简单点放袋子里
打结扎紧，就好了，这个柿子有点黄了，大概四天左右就可以直接吃了
鸡肉香菇炒南瓜
南瓜鸡肉饭的缩减版——南瓜炒鸡肉。。。
用料：
南瓜
香菇
洋葱
鸡腿肉
酱油
盐
做法：
油热后放入鸡腿肉和洋葱
再放入南瓜和香菇，浇上酱油
适当兑水
咸蛋黄豆腐煲
用料：
适量猪肉末
4个咸蛋黄
2块嫩豆腐
4只蟹肉棒
50克豌豆
适量克食用油
少许盐
1根葱
做法：
将咸蛋黄挖出。
将咸蛋黄碾碎。
鼎中加入适量的油，倒入切好的蟹柳棒、豌豆仁、咸蛋黄，炒4分钟关火。
拿一只砂锅，放入切好的豆腐、猪肉末，再将炒好的食材倒入，加少许盐，焖煮8分钟。
洒上葱花即可食用。
圈住少女心的甜甜圈
1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包—甜甜圈，便就此诞生。由於甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。
用料：
4g盐
3g酵母
25g黄油
50g鸡蛋
30g细砂糖
50g低筋粉
100±10g水
250g高筋粉
若干全脂奶粉
75g马铃薯泥
做法：
准备工作，马铃薯煮熟压碎成泥
高筋粉、低筋粉、酵母混合均匀
加入白砂糖、盐混合均匀
加入马铃薯泥、鸡蛋、黄油、水混合均匀（根据面团软硬度调节水分）
揉面基本手法：推、拉、摔。（也可使用后油法揉面）
揉至面团完成阶段
一次发酵至2倍大小
松弛20分钟后，再将面团分割成45-50g小面团
搓圆后，再静置20分钟，整形
整形如视频所示(视频在公众号上）
二次发酵至1.5倍大小
食用油加热至150-160℃，油炸
面团轻拿轻放，放入1010秒钟后翻面，以避免表面起泡
油炸至双面金黄色后取出
准备糖霜、细砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面沥干后，蘸取糖霜
玉子烧
用料：
3个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋撒上盐和葱，加少许水后打散。热锅热油下1/3鸡蛋液，液体铺满整个锅底，慢慢地将鸡蛋卷起来堆在玉子烧锅的一边，再次倒入1/3鸡蛋液，铺满整个锅底，重复地慢慢地将鸡蛋卷起来，并将刚才堆在一边的蛋卷一起卷起来，再次倒入最后的鸡蛋液，重复刚才的动作。
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
8个或适量干辣椒
适量葱
适量蒜
适量姜
适量麻椒
1勺红油豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2颗冰糖
适量白酒
适量淀粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
做法：
豆腐切块
葱，姜，蒜，干辣椒。
油温热下麻椒炸香，小火。
放入1勺红油豆瓣酱煸香，倒入葱姜蒜干辣椒煸炒。
倒入白酒，老抽，生抽，蚝油，冰糖翻炒。
倒入豆腐翻炒数下，加水漫过豆腐，放适量辣椒粉，开大火烧开转中火煮，煮的过程中用铲背轻轻推，防止粘锅。
准备好淀粉加水化开。大火收汁前，淋入水淀粉，翻炒几下快速出锅，装盘后撒上花椒粉和葱花。
党参薏米脆骨汤
爱美的女人都不会放弃对养颜秘方的追求
用料：
脆骨
党参
薏米
百合
桂圆12粒
干荔枝12粒
冰糖（因为是甜汤，可根据自己喜好）
枸杞子
食盐
做法：
新鲜脆骨两根
将料全部配齐，注意：枸杞子先放一半，留一半出锅再放
加入直饮水（以上配量适合三四口之家），用高压锅蒸45分钟即可。注意：将另一半枸杞子出锅时放入
象形花生酥
过年在家，这款美味的象形酥皮点心，过年招待亲朋好友，绝对是实力在线！
用料：
适量鸡蛋液（装饰用）
适量黑芝麻
做法：
花生酥我用的基础配方，按核桃酥的配方去掉可可粉就行了，面剂子和馅料都用核桃酥的一半量就好。
开酥部分还是一样，两次开酥后把面团从中间切开，用一半的面团量就可以了，把面团两端切口处先收紧，再用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的圆形，包入馅料收紧口，收口朝下把面团捏成一个，中间有收腰的类似葫芦的形状
然后用6号夹子从上到下，捏好一条再捏一条花纹
平行着捏3-4条花纹
花生造型就做好了
在有花纹的一面，用软毛刷均匀的刷一层蛋液
烤箱提前预热好上下火180度烤20分钟，烤到第14分钟时表面盖一层锡纸，避免上色过重，如果喜欢颜色深一点可以不盖锡纸。
红烩牛肉饭
小时候爱吃！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
160g牛肉
少量胡椒粉
1勺＋1/3勺酱油
1个（150g量）洋葱
20g黄油
1.5勺小麦粉
100ml番茄酱
200ml水
少量欧芹
做法：
准备碗。牛肉切为4cm幅片，放入碗里，放胡椒粉，1/3勺酱油，拌一下。洋葱去皮，切为6mm幅片。
准备平底锅，碟子。10g黄油放入锅里，点中火，等待30秒，把牛肉放入锅里，烤1分钟，倒碟子。灭火。
剩余黄油放入锅里，点中火，把洋葱放入锅里，炒至熟。把牛肉放入锅里，小麦粉也放入锅里。火调为小火，炒2分钟。番茄酱也放入锅里，炒1分钟。
把水和酱油放入锅里，拌一下，盖盖子，煮5分钟。灭火。
做好了。盛饭，撒上步骤4红烩牛肉（按自己口味撒上欧芹）就可以吃。
鸳鸯奶茶
用料：
一个红茶包
一条速溶咖啡
适量牛奶 
一小撮盐
做法：
准备好后 先泡红茶 可根据自己口味放水和多泡一会
冲咖啡 不要放太多水 一会还要放茶和牛奶
牛奶倒出备用
把准备好的茶 咖啡 牛奶倒入杯中 （按个人口味 我喜欢茶味偏重的 ）完成 ～ 放点冰块味道更好
吃到撑的东北大饭包（五常大米稻花香米饭）
大饭包是我们东北的地方美食，美味啊🤗
用料：
五常稻花香米饭一碗米四碗饭大米
3个土豆
一小捆小葱
一小捆香菜
半颗生菜
2个鸡蛋
适量葱花
半碗大酱
做法：
淘米焖饭。
土豆洗净削皮切大块放在蒸屉里和饭一起就焖熟了。
焖好的稻花香米饭用饭勺翻动散开。
土豆也蒸熟了。
炸鸡蛋酱，准备两个鸡蛋，半碗大酱（我用的是自己家发酵的农村黄豆酱，如果没有，可以用买的酱，比如海天黄豆酱啥的）切些葱花。
炸鸡蛋酱先炒鸡蛋，鸡蛋炒散后放入葱花。
继续翻炒，闻到葱花香味后放入大酱。
继续翻炒均匀，放少许生抽，一点儿鸡精，炒拌均匀即可出锅。
鸡蛋酱炒好了。
蒸米饭时把小葱和香菜洗干净，备用。
生菜洗干净备用。
把米饭，土豆，小葱切成葱段，香菜切沫，鸡蛋酱放到一个盆里翻拌均匀。
翻拌成这样就可以了。
用生菜叶包起来开吃吧🤗
我焖饭的同时做了个菠菜蛋花汤。
鲜虾面
我家宝宝看到整个的虾重来就不吃，我只能想办法把虾做成她看不到的，这是以虾为主料的其中一款美食～鲜虾面，我闺女特别爱吃，自己一个人可以吃一大碗，如果大家有跟我一样的宝宝可以试一下😘
用料：
根据自己需要订鲜虾
1个蛋清
适量蚝油
适量味极鲜
适量面粉
适量淀粉
少许香油
做法：
鲜虾去虾线，洗净剁成泥，不用太碎，带点块吃着有嚼劲
把胡萝卜擦成泥放进虾泥里，加入一个鸡蛋清、适量淀粉，适量面粉、适量蚝油，适量味极鲜，少许香油，搅拌成糊（如图）
将虾糊放进裱花袋，裱花袋前端剪一小口，水烧开后挤入虾糊
加入喜欢的青菜
出锅后加少许味极鲜及香油，开吃吧
补一个虾糊的视频
百香果芒果冰棍
百香果和芒果的味道超级搭。之前用它们做过慕斯，这次做成冰棍，简单又好吃。
用料：
250g芒果
1个百香果
100g牛奶
1个猕猴桃
做法：
芒果去皮去核，切成块。
百香果对半切开，挖出果肉。
猕猴桃切出几片薄片做装饰用。
学厨雪糕模插好冰棒，摆上装饰用的猕猴桃片。
百香果滤去籽之后连同芒果、牛奶倒入榨汁机。
搅打成细腻的果汁。
百香果芒果汁倒入雪糕模中。
盖上盖子，放入冰箱冷冻24小时以上。冷冻好的雪糕脱模即可食用。
香菇土豆焖鸡
用料：
1个土豆
8朵干香菇
5个鸡腿根
2个青尖椒
2个独蒜
1小块生姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许糖
少许生粉
做法：
准备素菜：土豆洗干净去皮切小块；青尖椒洗干净切小段；蒜洗干净拍开去皮切碎；姜洗干净去皮切片；干香菇去梗用热水泡开，然后冲洗干净备用。
准备鸡肉：买的是鸡翅根，可以直接买鸡肉或鸡腿。鸡翅根洗干净，用刀去鸡皮和去骨，切小块。用盐、料酒、生抽、少许生粉、少许糖腌制。
开炉火炒菜：
1、热锅下油，下蒜和姜片炒香。
2、下鸡肉翻炒一会，然后下香菇一起炒，盖锅盖焖一下下。
3、下土豆翻炒，盖锅盖焖一小会。
4、下盐炒均匀，加一小半碗水，加两小铲子生抽，加一点点糖，用锅铲炒均匀，盖锅盖焖五分钟。
5、最后下青椒，炒均匀盖锅盖焖一会。
6、焖的过程中要用锅铲翻一翻，避免焦了。火不需要太大。最后会焖到干水，或者带一点点汁。自己尝尝味道就可以关火了。
家庭版烤鱼（烤箱版）
我们家那口子都跟我念叨半个月烤鱼了，一直觉得麻烦，就没做，今天老公生日，做给他吃吧，谁让人家是寿星呢！
用料：
一小袋火锅底料
1把金针菇
10粒花椒
5根香菜
1条（两斤左右）草鱼
两张豆皮
一包土豆粉
一块魔芋
一个土豆
一把（剪段）干辣椒
适量盐
3勺料酒
6片生姜
3根小葱
3勺豆瓣酱
6粒（可不放）豆豉
2勺孜然粉
做法：
草鱼让摊主杀好，帮忙开个背 😂少加点盐，葱姜腌制十五分钟，小火煎一下，烤箱预热，鱼刷油放底层，上下火加热230度烤30分钟，中途撒上孜然
配菜切洗好，锅烧油，下郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，下干辣椒，配菜放进去，先放不容易煮的，翻炒均匀，加跟配菜持平的水煮开，铺在烤鱼上，再入烤箱中层烤20分钟，出锅撒香菜装饰
这个图凑数的。
干货满满的大盘素“鸡”（内含扯面做法）
现在很多菜谱都讲究快手易操作，但可能是北方人的性格使然，吃多了快手菜后就总想着来个硬菜。之前网上有关于硬菜的讨论，是不是北方人聚会一定得有硬菜？硬菜的标准又是什么？我觉得硬菜就是那种做起来麻烦费时，看起来过瘾，而且分量一定要足够大的菜。


这次，我按照新疆大盘鸡的方法做了大盘猴头菇，鲜嫩柔软的猴头菇和绵烂的土豆在制作的过程中充分吸收了各种调料的味道，再自己动手做个扯面，炒好的大盘猴头菇往面条上一浇，嘿~真满足呀。

（小贴士里面的内容一定要读哦）
用料：
扯面
300g（100％）高筋粉
180g（60％）水
3g（1％）盐
大盘猴头菇（食材）
200g干猴头菇
300g土豆
120g洋葱
100g青红椒
大盘猴头菇（调料）
20g+40g菜籽油
40g豆瓣酱
5g+5g生抽
12g糖
350g水
1g十三香
5g花椒
15g干辣椒
5片香叶
2个八角
1个草果
5g孜然
4片姜
根据口味适量（忌五辛者可省略）葱蒜
做法：
面粉加水加盐揉到表面光滑，用湿毛巾或者保鲜膜盖上松弛30分钟。
把面团取出擀成面饼，然后两面刷上油，静置2小时。（因为我的盘子有点小，所以擀了两张面饼。）
把面饼切成1.5cm左右宽的面条，然后用手掌把面条拍扁，拉住面条两头扯开就是扯面了。想做成拉条的，先将切好的面条在案板上搓一搓再拉。
做好的面条直接下沸水煮熟备用。
面条做好了，下面就开始做大盘猴头菇啦！
猴头菇泡发后剪去菇蒂，用清水不断冲洗，直到洗出来的水没有黄色也没有苦味就可以了。

把猴头菇撕成块，分两次加入淀粉，每次加入淀粉后用手抓搬均匀。然后依次加入香油、5克生抽和十三香给猴头菇进行入味腌制，每次加入一种调料后都要用手抓拌均匀，然后加入下一味调料。
土豆切滚刀块，洋葱、青红椒、生姜、蒜切片、葱切断。
干辣椒、花椒、香叶、八角、孜然、草果，用清水冲洗一下，浸泡10秒左右后捞出沥干水分。
20克油加12克糖，小火炒到糖完全焦化，并出现绵密的小气泡时，加入猴头菇块快速翻炒，让猴头菇均匀裹上糖色。
40克油加豆瓣酱炒到出现红油，然后加入各种香料翻炒出香味。（这一步一定要小火慢炒才能炒出各种调料的香味。）
加入已经炒好糖色的猴头菇和锅内的调料翻炒均匀后加入土豆、水和5g生抽，盖上锅盖中小火煮到土豆完全软烂。然后加入洋葱、青红椒、葱姜蒜翻炒至这几种食材断生即可。
出锅后趁热浇在面条上，喜欢吃辣的可以再加一勺油泼辣子，然后拌匀就可以开吃了。

或者，直接把面倒在大盘里，拌着吃更爽！
麻辣小龙虾（详细过程图片记录）
之前很喜欢做蒜蓉龙虾，今天突然想换个口感！今天要烧好多菜，所以虾头我没有处理（处理方法可以参照我另外一个菜谱，蒜蓉小龙虾的制作）
用料：
3斤小龙虾
4片姜
3勺郫县豆瓣酱
15粒花椒
5个干辣椒
10瓣蒜
1勺蚝油
1勺料酒
2根葱
2瓶啤酒
5粒冰糖
3个八角
如图小茴香
1块桂皮
四分之一个洋葱
2个青椒
2勺生抽
半勺老抽
做法：
配料准备好！
油比平时炒菜多一半，所有配料爆香，加3勺郫县豆瓣酱➕老干妈一勺➕蚝油1勺➕一点点火锅底料➕青椒2个切段，爆香！
倒入龙虾，（今天要烧好多菜，就没有时间处理虾头了，）炒2分钟.再倒入一点点白酒去腥，➕半勺老抽➕生抽一勺➕冰糖5粒➕两瓶啤酒煮开➕香醋，全程不要放水，汤汁不够就加啤酒！
喜欢吃辣的就多放点辣椒，其他配料也增加，味道会特别好，我不太能吃辣，这个口味我觉得刚刚好，
今天烧了两种龙虾，麻辣➕蒜蓉（蒜蓉的做法在我的菜谱里），光盘行动，麻辣的超级好吃！盘它就对了！
如何让一锅胡辣汤撑起你的一日三餐
大概③-④人的一餐。
简单的食材，简单的烹饪，即可及时饱腹，又能快速消化，于炎炎夏日而言，作为早餐、午餐、晚餐，配上馒头、油条、各式糕点，无论是吃出一身汗流直下，还是蹲守空调间享用，那是绝对的幸福感上升！
Ps：作为吃货之家，我们是等不了的了，每次做好就是整锅坐浴凉水or冰水中，即可达到快速降温的效果，提前开放空调尽情享用。。。
emmmmm……这是来自一个不爱吃娃娃菜的家庭解密的娃娃菜绝佳佳肴噢！
用料：
（必备）胡三姐胡辣汤组合包：
1包       料包
1包       粉包
1包       酱包
2-3颗（必备）娃娃菜
随意挥洒（可选项，因为料包已经很有料）面筋
一节藕尖足够（可选项，一般在市场新采藕时我才会选用）莲藕丁
1块（必备，实践证明方便面最适合，银丝面也不错）方便面面饼
6大碗（1碗调粉芡）清水
做法：
（1）速食胡辣汤组合包
（2）打开包装可见酱包、粉包、料包，请忽略榨菜包，😈╭( ′• o •′ )╭☞就是这个人！懒得重拍了；
（3）提前将2娃娃菜清洗浸泡半小时为佳；
（4）半锅水（大概5大碗水）烧开，加入酱包、料包、娃娃菜、方便面，煮沸腾，（此间考虑加入莲藕丁），开中小火，继续煮；
（5）上锅转中小火后，打开粉包，倒入大碗；
（6）加入1大碗清水，搅拌均匀；
（7）锅中娃娃菜变半透明色时开大火，一边搅拌碗中粉芡，一边将粉芡倒入锅中；
（8）粉芡全入锅后用勺慢慢搅拌锅内，并洒上面筋，芡糊浓稠度达到最佳，均匀细腻光滑。即可出锅！
清炒山药百合瘦肉
用料：
适量盐
瓣蒜
适量油
120克百合
适量葱
100克猪肉
适量生抽
做法：
先把猪肉放生抽腌一下。蒜爆香，炒猪肉。
把百合山药一起放下，炒一下，加点水，闷一下。最后➕葱花。放点盐
水煮鱼@三道鳞
吃过那么多草鱼 最喜欢的还是这条鱼 情有独钟 ：原因呢“细皮嫩肉的”哈哈 就是肉厚皮筋道 吃过没吃过的都试试这个 就是这条鱼我从此爱上了水煮鱼 它只有这样吃才受 往下看
用料：
1块钱的黄豆芽 
一条两人吃最大条三道麟
小嘬 麻椒一把花椒➕麻椒
一根葱
8片姜
5毛钱香菜
三大少料酒
四五个 看你能吃多少辣干辣椒
适量薄一层就行淀粉
适量盐
适量油
适量白糖
5个蒜
4个八角
适量勺郫县豆瓣酱
2片香叶
鸡蛋清个鸡蛋清
适量生抽老抽 
3块钱把茼蒿
2块钱豆腐
做法：
准备三道鳞 一大条 注意第一次做可以小条试试 毕竟每个人口味不一样 哈哈但是东北人都爱吃我觉得  让师傅最好给你切好 不切让他给你弄成两片 鱼头弄下来 要不自己家的刀肯定不行  切成小段 片一片 不要弄太小 会碎 要稍微大一点哦 
准备你自己喜欢的青菜 我建议不要放蘑菇 那个菌味道入里面发苦 要用青菜都行只要你喜欢吃 油麦菜也好吃 😋豆腐仙必放
从姜蒜喜欢放可以腌制的时候放点 我喜欢炝锅的时候放和后泼油的时候放
酱油必须要有 喜欢颜色深的可以放点老抽 
料酒去腥 的
鸡蛋清 不放也行 但是有了它味道会更好 我整个都放里了 因为我实在不知道省个黄干嘛 扔了浪费 单煎费事哈哈 但是麻烦事的漂去浮沫
玉米淀粉 土豆淀粉都行适量把鱼包裹好就行
用你勤劳小手把它充分的按摩 按摩5分钟 准备腌制20分钟 
把菜都用水抄一下 是给她煮熟 你这个也可以炒一下你不怕费事的话 我没有炒我喜欢吃 青菜的原汁原味 这个偷偷告诉你我放了点木耳哈哈 
全部平铺一层一层 其实豆腐可以跟着鱼一起炖 那样仙 
中间爆锅电话没电了 看文字吧 ！请谅解。爆锅把蒜 葱姜爆锅 干辣椒 麻椒花椒大料  郫县豆瓣 吃辣的一定要放这个东西好 我感冒了 只能吃点清淡的😋😂爆锅 之后请烧壶开水 直接到锅里 最好热水这样不用等时间 水开了 先放鱼头 和鱼刺部分 剩下肉肉部分等这个鱼头炖个5分钟在放鱼肉部分 都倒入锅中 再煮5分钟 看看鱼肉熟透 拿筷子尝一下 熟了就可以拿漏勺把鱼捞出来放到菜上面 
汤别道啊 把锅起油  把蒜末爆香焦在鱼上面 OK 了就放刚刚剩下的汤汁 尝尝咸淡 淡了在放点盐 或者 你自制一份蘸料 好好好告诉你们吧 “蘸料是我自己独家研制的”一般人我不告诉他 
蘸料 准备芝麻椒 一勺 .用温水化开 放入小米辣 辣椒油 陈醋 糖 蒜汁  还有 香油 我去 血受 开造 
太受了 要不要尝尝我喂你啊 哈哈想得美 明天就做给你老公 吃吧 爱你哦揪咪记得做好了传上了我看看有没有我做的好拜拜下次见
上海菜饭（轻松食）
正版上海菜饭应该用的上海青（也不知道和油菜啥区别），还用猪油。参考上海菜饭的精神，改编了方便健康的小油菜饭，特别好吃，平时单吃小油菜，顶多也就吃2颗，这样吃，可以吃很多，而且好吃到根本停不下来，油菜的苦涩味道变美味了，吃菜吃菜吃菜🐸🐸🐸太适合哄不爱吃青菜的宝宝了🐰🐰🐰
用料：
6-10颗油菜
适量姜
适量盐
2根煌上煌如一腊肠
适量米饭
做法：
把腊肠切片，扔米里，煮饭（正常米水比例）。
小油菜洗净切碎，姜切碎。
热锅倒油，放姜碎，放油菜碎，把油菜里面的水炒出来（中途可用勺盛出水），放盐。
饭煮好，把炒好的油菜碎倒入电饭煲，焖五分钟，拌匀，吃！
莴笋炒茭白丝
用料：
莴笋
茭白
红椒
做法：
1）茭白剥壳洗净切斜刀片，然后切丝待用
2）莴笋剥去叶片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然后切丝待用
3）红椒洗净切成丝待用
4）净锅内加入精制油,油热后放入茭白丝煸炒，煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒，煸炒一会儿，这时可以加入一些水，略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒，调味加盐、蘑菇精（代替味精）可以勾一点点薄芡，淋几滴野茶油，出锅装盘即可
意式茄汁海鲜西葫芦面
爱上了西葫芦面～
和想象中完全不同的又韧又爽滑的口感太惊艳啦
苦夏的时候也可以因为这个光盘！
用料：
15只番茄（我用的小番茄，大番茄一只就够）
50克虾仁
50克章鱼
100g西葫芦面
适量盐
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
烧热锅 加一勺橄榄油烧热
下番茄 多多翻炒至起沙 加一点点水 不要加多
把海鲜加进去一起炒至熟
加适量番茄酱上色
下入西葫芦面 略翻几下让面全部浸透酱汁
加适量盐调味
盛盘开吃吧
法式水果软糖(熊谷裕子)
完全零添加剂,利用新鲜果泥或果汁,加上苹果胶制作而成的充满浓浓果香的法式水果软糖,既柔软又新鲜美味。

要过年了,还不快快掌握这项高大上技能来哄家里的熊孩子么?

“将做好的软糖切成小小的方块,不同口味摆在同一个盘中,既可以同时品尝到不同的口味,又可以带来琳琅满目的珠宝般晶莹剔透的视觉美感,自己享用或送人都很合适.”——来自<熊谷裕子的甜点教室--法式小甜点在家出炉>

方子量可做9cmx12cm软糖一块,可分割成24小块.
用料：
83g新鲜水果泥
3g苹果胶A
8g砂糖A
100g砂糖B
28g麦芽糖B
2g柠檬酸C
2g水C
做法：
准备：
A.3g苹果胶+8g砂糖混合拌匀备用——防止苹果胶直接加入果泥中结团

B.100g砂糖+28g水饴(可用麦芽糖or转化糖浆代替)——为了使软糖拥有更加柔软的口感,也可以预防软糖干燥后变硬

C.2g柠檬酸+2g水 溶化备用——补充软糖酸度,也起一定程度上的凝固作用
·选择你喜欢的各种新鲜水果,用搅拌机搅拌成果泥,倒入小奶锅中

·中火一边煮果泥一边用小刮刀搅拌,稍微冒泡时加入材料A-苹果胶和砂糖
·煮至锅中完全沸腾,冒起大泡,加入材料B-水饴和砂糖至完全溶解

·锅中材料全部溶解后用刮刀继续搅拌,用温度计测量达到106度时立即关火,加入材料C-柠檬酸
·轻轻倒入铺好烘焙纸的容器中,室温冷却约1小时至凝结(我用的是12cmx9cm左右的小保鲜盒)

·切成约2cm长宽的小立方块,均匀裹上白砂糖,装入密封容器中冷藏,可以保存一星期左右.
简单版冰糖葫芦
用料：
13-15个草莓
200克冰糖
100克水
做法：
先熬糖，水和糖的比例1:2，一开始可以中火将糖融化（可以搅拌）
糖融化后改小火熬制，用筷子沾糖浆在冰水里10秒后脆脆的口感即可开始裹糖浆
铺好一张油纸，草莓在糖浆里滚一圈后放在油纸上晾凉即可。方子可以做13-15颗草莓
红油豆腐片
香辣可口、妈妈的味道！
用料：
5张干豆腐豆腐
蒜末适量蒜
少许白糖
少许盐
绿叶适量包菜
少许辣椒油
少许辣椒面
浓稠淀粉
做法：
淀粉少许勾芡、加入少许白糖、盐、味精、辣椒面、辣椒油、
搅拌均匀
放入蔬菜和干豆腐
全部搅拌均匀即可、静置5分钟就可食用
清明菜团子
用料：
大概250克糯米粉
40克（可减量）白糖
适量清明菜
食用油
做法：
将清明菜用盐水洗净，清水浸泡20分钟
将清明菜焯水切碎，用料理机打碎成菜泥。
将糯米粉，白糖加入菜泥中揉成粉团
搓成小团子，里面可包入喜欢的馅料，我包的是汤圆心
油5成热，放入裹上面包糠的团子，（也可以裹芝麻的），这样可以防止团子粘黏，中小火炸制。
热油出锅沥干，成品
这是用锅蒸的，感觉没那么油腻，更清爽，水开大火蒸10分钟就可以了。
最丑的是蒸的时间太长了，塌下去了😂，右边的是直接用切碎的生清明菜拌的糯米粉（无馅料）油炸的咸口味的，需要复炸一次。个人还是喜欢蒸的甜口味的。
牛蒡炖排骨
用料：
500克猪排骨
250克牛蒡
1根胡萝卜
8克生姜
适量盐
做法：
猪排骨用斩骨刀切成小段，洗净飞水，撇去血沫，捞出沥干备用。
牛蒡洗净去皮，切成小段后，放入盐水里浸泡；胡萝卜洗净，切成滚刀块；生姜洗净切片备用。
将猪排骨、牛蒡段、胡萝卜块、姜片放入电压力锅中，中压炖约13分钟。开锅前放气，加入适量盐调味即可。
鲜虾瘦肉云吞
家里两个娃都不喜欢吃虾，然后我就想到把虾剁碎加到云吞里，结果两个孩子都超级爱吃，因为虾的加入使得云吞馅更加爽滑鲜美。侄儿来家里也是吃到光盘后还想吃，我爸非常惊讶，说他在家都不爱吃东西的，所以，没有孩子不爱吃的食物，只是做法的问题。
用料：
这个菜谱的份量为一个人的份量 ，我做了13个云吞，两岁半娃儿全部吃完
50克梅花肉
50克基围虾仁
3克葱白
1克盐
1克生抽
少许白胡椒粉
2克生粉
5克水
13张云吞皮
煮云吞配料：
适量紫菜
一小把虾皮
少许干葱花
一大碗高汤或水
适量盐
两滴生抽（用高汤可不加，用水则加一点吊味）
做法：
虾去壳，对半剖开，去掉背上和肚上的虾线，跟梅花肉一起剁碎，加入剁碎的葱白，盐，生抽，胡椒粉，生粉和水抓匀。
然后摔打上劲。这步非常重要，起码要摔打几十下，这样做出来的云吞馅才会爽滑。
取一张云吞皮，夹入肉虾馅。
上半部分用手指蘸少许水涂湿，这样做的目的是让云吞皮能够粘紧。
对折并捏紧。
然后下端两遍往中间收。
右末端放到左末端，用手指按紧。
完成。
相同步骤包好其它吞吞。
热锅下少许油，加入一小把虾皮炒香。
加入一大碗高汤或者清水，烧开后加入云吞，把云吞滑散，避免沾锅底。
煮大约5分钟。然后加入一小块紫菜，加入适量盐和少许生抽调味。
盛起，趁热洒上少许葱花提香。
趁热吃吧！
减脂增肌早餐-130911-Scrambled Egg，煎口蘑，金枪鱼，黑面包，石榴汁
Scrambled Egg，煎口蘑，金枪鱼，黑面包，石榴汁
用料：
两枚鸡蛋
150ml牛奶
7、8个口蘑
50g黑面包
50g金枪鱼罐头
两个石榴
做法：
口蘑去根，平底不粘锅抹少许橄榄油，底部朝上放入小火煎至内部充满口蘑的汁儿，撒盐出锅，千万比倒掉汁儿，那个最好吃了。
鸡蛋加入一半牛奶充分打散，平底锅内倒入剩下的一半牛奶，中火，锅内牛奶温热即倒入鸡蛋牛奶液，顺时针搅拌，至看不到牛奶，鸡蛋成块状，出锅装盘，撒黑胡椒。
生菜叶洗净，分别盛入黑面包和金枪鱼罐头
石榴从顶部去掉切一刀，沿着中间的间隔棱切开，去掉外皮，随便掰几下里面的，不必完全弄成特干净的籽儿，扔榨汁机里榨成汁。
巧克力伴炭烧咖啡
用料：
口味决定炭烧咖啡
两块巧克力
做法：
用料
放克力，碎了它们
浇上烧了两遍的开水（半杯）
倒入咖啡，死了劲的拌，拌到出沬为止。（手动）
好了
我不怕不怕不怕辣！学做广东式小炒肉
朋友送了一包芋苗，一开始还纳闷什么叫芋苗，原来是芋头的苗😂😂小女子见识太少了，加上在广东的市场也没见过，所以……没关系，反正炒出来一碟应该也可以吃，哈哈😉😁结果嘛，意想不到的好吃🤪🤩😋☺️（3-4人份量）
用料：
50克干芋苗
2个辣椒🌶
300克猪肉
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
5瓣蒜头
适量食用油
做法：
芋苗：先用冷水泡20分钟，去污尘。然后，开水下锅🔥灼5分钟，去涩味。（途中绿色的就是芋苗）
辣椒🌶：一定要有辣味的，才够香哦😊切碎
猪肉：搅碎
蒜头：搅碎



热锅小火，下油（油多点，因为猪肉和芋苗都很吸油），放蒜头碎爆香，然后放猪肉炒至8成熟，再放辣椒🌶和芋苗，一起翻炒2分钟。再放生抽，盐，白砂糖调味，大火🔥炒3分钟，上锅👊👅👀🙎
家庭自制豆腐(白菜虾米豆腐)
老话说：世间有三苦，行船、打铁、做豆腐！这还真是个手艺活儿。。。忙和一上午，一斤豆子才做这么一大块，自己制作才知道啥叫真正豆腐味！醇正的豆香，这样一比，你会感觉外面卖的那根本就不叫豆腐。无需过多的烹饪，加虾米白菜生姜虾油一炒足矣
用料：
500克黄豆
一些卤水
做法：
本地买的黄豆，个小渣少。500克泡一夜，泡豆的水质也是极为重要和讲究的。选择直饮水泡豆。泡豆前应先把霉变的黄豆捡出去，洗净后再用水泡，泡豆时间也需要控制好，泡的时间短豆磨不易碎，出浆少，浸泡时间过长黄豆易发酵、发酸，磨浆时产沫就多，不爱上浆，损失蛋白质。夏天，泡4.5-5小时就可以了，而冬天要延至到8、9个小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。
石磨磨豆较原汁原味，也比较快。没有用原汁机，嫌慢。磨时要加水
在深口的锅里网好滤浆的细布，建议使用纯棉布，不要使用纱布。因为纱布网眼大不吃劲，在挤渣和时侯容易把棉纱撑破，布覆盖在盆或锅里，四角要拉好，以防倒上豆浆布会跌落到盆里。再挤干汁，把渣另外放着。
打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失。做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水。边煮边搅防煮糊，这样煮开，让豆浆完全熟透。如果不做豆腐，煮熟的豆浆可以喝了。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了，一点点倒卤水
搅浆要缓慢的，有点豆花时就盖上盖子“闷浆”，打开成这形状，就可以倒入铺好洗净的纱布里，豆腐模型里
网上有这种专门售卖的豆腐模具，然后包好，压豆腐。
有块板压豆腐，压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力的大小又决定了豆腐的软硬程度。压力越大豆腐越硬，视自家人口味调整
一块大豆腐做成喽，再分成小块。太嫩香了
加姜片、白菜、虾米、虾油和盐炒出水焖一会，好好吃
快手紫薯牛奶紫薯圆
家有俩娃，人民教师，热爱美食，追求健康。我用我有限的脑容量，尽量追求各方面的平衡。
用料：
1个紫薯
半盒牛奶
若干个自制紫薯圆
做法：
烧一锅水，煮熟紫薯圆。大概水开后浮在水面两三分钟就好啦。
自制紫薯圆做法:
紫薯去皮蒸熟尽量沥干，然后和木薯粉以2:1的比例和成团子，醒10分钟后搓条切好就是啦。我是之前做好很多，然后撒点干粉放冰箱速冻存起来的。
煮熟的紫薯圆沥干水，加入紫薯泥和牛奶，再次加热就好啦。
自制紫薯泥方法:
紫薯去皮蒸熟后，捣成泥，就好啦！我也是一次做很多，然后用辅食盒分成一份一份扔冷冻，需要前一天取出来放冰箱冷藏室解冻就好了。
撒点干桂花，爱甜的朋友加点糖。紫薯本身的甜味已经满足我啦！
西兰花烧豆腐
用料：
西兰花
盐水豆腐
红椒
姜片
做法：
西兰花洗净切成小朵，豆腐切块；红椒切段。

起锅热油豆腐用小火煎略黄盛出备用，西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用。
用锅中剩下的一点油爆香姜片将红椒翻炒再依次倒入西兰花、豆腐轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾薄芡即可。
葱花鸡蛋饼￨好吃又快手
我先说句题外话

早餐，必须吃

这是来自一个以前不好好吃早饭

现在总是胃痛的大爷的友情提示

葱花鸡蛋饼，应该是我最常做的早餐

做法简单，基本上十几分钟搞定

营养又好吃

而且携带方便

烙完饼，一边吃一边溜达去上班

今天就教大家做这份好吃又快手的早餐葱花鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
140g面粉
5g（1小勺）盐
25g葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀
加入面粉，加入适量清水，搅拌成流动很顺状态的面糊
入葱花，搅拌均匀
锅中加少许油，面糊倒入锅中
在蛋饼还没成型之前，慢速晃动锅，让它变成圆形，烙一会，然后翻面，再烙一会
出锅，完成
现磨豆浆（简单）
早餐就是这么解决哒～
用料：
1000g黄豆
500g绿豆
做法：
黄豆和绿豆以1:3泡两个小时左右
倒入豆浆机，清水到豆浆机能开始打就行了
多用途黄瓜汤
讲真，这道黄瓜汤可以配米饭，配面条，配各种面食！
这次做的是3人份上面条卤子的量。
用料：
4根黄瓜
20克肉片
1张粉皮
2根香菜
1个鸡蛋
做法：
黄瓜切片
粉皮泡软
葱姜八角爆香，炒肉，变色后添水煮一下。
肉片煮几分钟后倒入六月鲜勾色，放入黄瓜片翻炒。
添水煮一下
微微开锅后放入粉皮
煮3-5分钟后，打入蛋液
撒入香菜末，调味
出锅啦
甜酸黄瓜
醋这好东西这样吃挺好！
用料：
一根黄瓜
2～3g盐
15g醋
20g糖
一个辣椒
一把瓜刨刀
做法：
去皮，用刨皮刀削成薄片
用刨皮刀削肉成片，晶莹剔透。
盐搅拌均匀，二十分钟把盐水倒掉。
加入醋、糖，辣椒搅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟取出食用，口感甚佳。
拌里脊丝
用料：
200克里脊肉
半个黄瓜
克盐，味精，料酒，醋，
味达美，淀粉，蛋液
5瓣蒜
做法：
原料准备
黄瓜切切斜刀片再切丝，蒜切沫。里脊肉切片薄片再切丝。肉丝加盐，味精，料酒腌制后至一旁。在另找一个碗用蛋液，淀粉调成上浆所用的浆，在将肉丝放入抓抄上浆，但小心不要把肉丝抓碎。
滑锅4成热加入肉丝滑至脱水发白，捞出，（大约30秒），放入提前烧开的水中去除油腻。
兑汁，盐，味达美，香油，醋，料酒，倒入肉丝，黄瓜丝，拌均即可。
辣炒年糕
用料：
年糕
青红椒
火腿
洋葱
韩国辣酱
做法：
青红椒、火腿、洋葱切片备用。
年糕用热水煮熟备用。
将青红椒、火腿、洋葱、年糕沥水加入辣酱翻炒即可。
白菜香菇鲜肉包
250克面粉可以做中型包子11个，可给小朋友做辅食实用。做辅食就少放调料，不要放鸡精。具体口味根据自己喜爱程度调节。
用料：
面团
250克普通面粉
130克水
3克酵母
3克糖
5克食用油
猪肉
1块猪肉
1朵香菇
前面一点叶子娃娃菜
少许葱
少许姜
两勺生抽
一勺老抽
适量五香粉
适量食用热油
少许白糖
少许香油
少许生粉
少许鸡精
做法：
把常温水里放酵母和糖，融化后慢慢倒入粉面中，筷子搅拌，成絮用手搜成型，搜光滑后再家一点食用油继续揉，直至面团全部吸收，光滑的面团就成了。盖上保鲜膜或者锅盖，发酵。如果室温过低可以放锅中，锅里放点温水进行发酵。发酵到两倍大，里面都是蜂窝状就好了。
馅料我忘了拍照片了，把猪肉，香菇，白菜都剁成自己想要吃的细腻程度，然后加入生抽，老抽，盐，糖，五香粉，香油，鸡精，生粉，葱，姜，热油泼到葱姜上去，开始顺时针搅拌，直至肉馅上劲，搅拌时间越长约嫩。盖上保鲜膜放冷藏保存。
包的时候我也忘了拍照，面发好了，面板上撒点面，揉面排气，分成35克左右的面团，250克我包了11个包子。用保鲜膜盖着点，不然容易干，每擀一个就揉面，按圆，擀皮。跟擀饺子皮差不多，中间厚边薄。放入馅料，捏褶。排入锅中等大概半个小时二次发酵，如果没有发酵好，还是锅中加入温水会发酵的好一些。
二次发酵好后，开火20分钟，闷5分钟。出锅！
蜜瓜西米露❤️简单又好吃的甜品🍮破壁机版
用料：
240克西米
1.5公升牛奶
适量（甜度依照自己喜欢的放）炼奶
1粒蜜瓜
做法：
1.5公升的水，锅里煮至烧开，倒入西米，刚刚下锅时候要搅拌一会，之后煮5-8分钟，熄火，关盖焖～等稍微凉，用开水过滤洗直西米粒粒分明～
蜜瓜削皮，切块，中间较甜的部分切丁，备用～靠近皮部分的蜜瓜加入牛奶，炼奶，用破壁机启动破壁搅即可（破壁机搅的比较细腻）
搅好的牛奶蜜瓜加入西米露，再加上切丁的蜜瓜，就可以开动啦……喜欢水果的也可以加一些水果也不错👍冷藏后更美味❤️
花生炼乳椰蓉香酥饼干
参照红叶99的菜谱做的，自己加了椰蓉，更香更好吃了。
用料：
120g低粉
60g黄油
15g糖粉
50g炼乳
50g花生碎
适量椰蓉
做法：
黄油切小块软化（用手指按下去软软的程度），加入糖粉，再加入炼乳，用刮刀搅拌均匀。
筛入低粉，揉成面团，在倒入花生碎和适量椰蓉，揉均匀，然后用饼干模具整形，放冰箱冷冻至少一小时。
取出切片，入烤箱，160烤20分钟，根据薄厚自行调整时间。
纯天然酵母黑胡椒欧包
着迷于天然酵母的气孔、组织、发酵变化，简直就是迷人的奇迹……而且使用方便，根据计划随时喂养可用，做出的面包更加松软、麦香味道更加香醇浓郁。
         好的面包不是你去做，而是“时间”在做。心急吃不了香面包😋这个面包从制作液种开始，到坐在阳光下品着咖啡抹上青酱方文入嘴里，经过了一天半的时间。没有感觉在做面包，没有，每一个过程最多半个小时动手，其余的，就交给“时间”吧！你在这个过程中可以去做你想做的事情，比如浇浇花、抱抱猫、看看书、品品茶🍵，心里有个小小的期待，我的面团有什么变化🤔呢？时间一到，见证奇迹的时刻哈，每一步都在计划之中料想之内！直到家人朋友品尝了评价了，满足、开心、期待下一次😊
       这个配方先用自制黑麦鲁邦种制作了液种，液种发酵后加入主面团，同时再加入15%黑麦鲁邦种发酵。
用料：
液种材料
120克（30%）高筋面粉
120克（30%）水
30克（8%）黑麦鲁邦科
主面团
220克（55%）高筋面粉
40克（10%）全麦粉
20克（5%）黑麦粉
10克（2.5%）可不放细砂糖
7克（1.75%）盐
232克（58%）水
80克（20%）黑麦鲁邦种
干果碎料
130克各种喜欢的干果
比如开心果、腰果、核桃、巴旦木……
1小勺黑胡椒粉
少许盐
3小勺橄榄油
做法：
将液种的水倒入鲁邦种中搅拌均匀，倒入液种粉中，混合液种材料搅拌5分钟，室温发酵8小时左右，视室温情况定时长，我家26度，发了8个小时，稍微有点点过了（见图）表面布满高鼓的泡泡的状态最好了。
1、将发好的液种和除盐以外的主面团材料混合入盒，用搅拌铲搅拌均匀5分钟，室温水合30分钟。
2、加盐，手持搅拌3分钟，盖上盖子醒发2个小时，在这个过程中，每30分钟进行一次排气工作：手沾水，将面团从四个方向向面团中央拉起内折，使面筋充分产生。
1、第三次折叠时可加入炒好的干果碎。（干果先用小火在锅里干煎，5分钟后加橄榄油及其他材料拌匀放凉切成大碎块）
2、第三次折叠时间稍长，将干果充分融入面团中。


结束三次拉伸后开始发酵，放入28度发酵箱发3个小时。
发酵完成，布满了大泡泡（小灰捣乱来了😘），入冰箱冷藏发酵8-12个小时
主子检查一下质量怎么样😅
1、冰箱取出面团室温回温1个小时。台面撒粉，将面团取出分割成两块。将面团各个角度向中心收紧至紧绷感后，盖盆发30分钟。
2、将面团轻压扁，压成椭圆形，坚放，从上往下压1/3，再从下向上包起。成椭圆形包。接口不用捏太紧，后面用它做自然裂口。
将发酵布洒粉，把面团接口冲下移入，中间折起分隔，盖布末发1个小时左右至2倍大。

预热烤箱280度，预热前三分钟将面团倒扣出移送板上，让接口冲上（刚才压在下面的）将接口自然裂开一点。入烤箱石板之上，青石粒加200毫升温水产生蒸汽，将温度降至220度，烤25分钟。完成出炉。
看组织图🥰

看细节✨
气孔组织图
一切就是这么美好！
特特特别清新的柠檬酸奶面包，我爱！
这道面包，味道真的特别赞。

我最近几天，做了两款面包待客，分别是肉桂卷和柠檬酸奶面包。肉桂卷不用说了，喜欢的人都会很喜欢，我用巧克力酱代替了黄油刷在面团上，做出的肉桂卷又温暖又甜蜜。

而柠檬酸奶面包呢，就是另一个画风了。它太清新了，哪怕吃过很多甜品，依然可以吃得下，依然会觉得美味。柠檬的香气和微酸的口感，都让它显得很特别。

最近疯狂的喜欢做面包，我感觉，之后我会发更多面包的食谱的~~

食谱中用到了柠檬皮屑、柠檬汁和柠檬片，实际上我们只需要准备一个新鲜柠檬就完全够用啦。

食谱中用到了柠檬皮屑、柠檬汁和柠檬片，实际上我们只需要准备一个新鲜柠檬就完全够用啦。
用料：
#面团：
150克高筋面粉
25克细砂糖
3克干酵母（耐高糖）
2.5克盐
20克鸡蛋（全蛋液）
85克酸奶（原味全脂）
15克黄油
半个柠檬皮屑
#柠檬酸奶馅：
60克酸奶（原味全脂）
15克细砂糖
30克鸡蛋（全蛋液）
8克奶粉
5克玉米淀粉
10克柠檬汁
#表面装饰：
4片柠檬片
15克细砂糖
适量全蛋液
做法：
首先处理柠檬。将柠檬洗净擦干，先切出4片完整的柠檬薄片。将切好的薄片跟15克细砂糖均匀混合在一起，腌制2个小时以上，腌制后的柠檬片是最右图的状态。
这一步可以一开始就准备，这样面包发酵好的时候柠檬片也就已经腌好了。
用擦丝器擦出半个柠檬的皮屑。注意只需要擦柠檬表皮的黄色部分，不要擦到白色部分，不然会苦。
另一方面，准备柠檬酸奶馅。
将擦丝后的柠檬挤汁（直接用手捏出汁即可），取10克柠檬汁备用。
在奶锅里放入柠檬酸奶馅的所有配料（酸奶60克，细砂糖15克，全蛋液30克，奶粉8克，玉米淀粉5克，柠檬汁10克）。充分拌匀。
如果你有君焙打蛋器，推荐用均质棒来拌匀，又快又好。如果没有，就用刮刀细心地充分拌匀。
然后将奶锅中火加热，不断用硅胶刮刀进行搅拌避免糊底。一直煮到锅中混合物沸腾，成为浓稠酱状。关火。将煮好的柠檬酸奶馅冷却后使用。
接下来就开始揉面了。
和制作所有甜面包一样，揉出膜是绕不开的一个步骤。将除黄油和柠檬皮屑外的所有材料混合揉成面团，揉至初步出筋后加入黄油，继续揉到扩展阶段（出膜）。最后加入柠檬皮屑，轻揉一会儿将柠檬皮屑均匀揉入面团即可。
可以手揉也可也用君焙厨师机揉面（用厨师机的话参考厨师机食谱上任何一个甜面包的揉面步骤均可）。
揉好的面包盖上保鲜膜在30℃的温暖环境下发酵至2.5倍大。
加入了酸奶的面团发酵会比较缓慢，可能需要若干小时，请耐心等待。请以发酵后的状态为准（用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩）。
发酵后的面团排出空气，重新变小。然后均匀分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛后的面团压扁，擀开。中间放上柠檬酸奶馅。包起来，收口捏紧。
柠檬酸奶馅比较粘，可以用裱花袋将馅挤在面团中央，或者用勺子等工具。
收口一定要捏紧，避免露馅。
将包好馅的面团收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘中，进行最后发酵。35℃，湿度80%.发酵到2-2.5倍大。
注意不要发酵过度。发酵后的面团会充满弹性，用手指轻压表面会回弹一半。如果用手指一压就塌陷了，说明发酵过度了。
在面团表面刷一层全蛋液。然后将之前腌制好的柠檬片放在面团顶部，就可以烘烤了。烤箱预热至上下火180℃，烘烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间。
雪耳糖水
用料：
数朵银耳
适量冰糖
10粒枸杞
5颗红枣
5颗元肉
适量莲子
做法：
雪耳冷水泡发，但里面还有很多脏的小东西，要撕开多冲水几次，这种小雪耳泡发出来也只是小小颗。
撕开成小块，再多冲洗。
先把雪耳，莲子一起下锅，中大火煮沸半小时，雪耳起胶要煮久一点，再下红枣，冰糖，差不多熟了再下杞子，因为杞子煮久了会发酸。