xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手菜−凉拌酸辣黄瓜🥒
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量黄瓜
适量蒜泥，葱花，小米辣
适量白醋，白糖，花椒油，生抽，盐
做法：
🌟黄瓜洗净，切片后加少许盐腌制一下备用
🌟葱花，蒜泥，小米辣备用
🌟把黄瓜腌出的汁水倒掉，加适量白糖，生抽，花椒油，再加入一点点白醋(不要加太多)拌匀即可～                                                                            🌟闷热的夏天，配着稀饭吃，开胃爽口，味道简直棒😝
首次尝试得戚风奶油水果蛋糕
烘焙小白在烤箱入手一年后才有空有勇气尝试蛋糕🍰，只为了满足宝贝在家做蛋糕吃蛋糕得小小心愿👑
用料：
草莓火龙果水果
8个草莓🍓
¼个火龙果
5个鸡蛋🐔
85克低筋面粉
50克牛奶🐮
50克食用油
50克糖粉
做法：
无水无油操作必须的😄
蛋黄倒入20g糖粉，50g油，手动低速搅拌，再筛入85g低筋面粉
蛋清加入20g糖粉打发
搅拌均匀静置一会儿
烤箱预热5分钟，上下热风150℃，50分钟
随时观察一下，感觉美美哒
到时间取出晾凉之后中间切开一层，可以抹果酱，可以放碎水果，根据个人口味把淡奶油打发以后抹到蛋糕上，因为不想宝贝吃太甜得东西，所以只抹了一点，随后将准备好的水果摆盘，完美收工！😄
凉拌辣藕（简易版）
凉拌辣藕，女孩子都比较喜欢的小吃，当然我也爱，之前钟爱某家的藕片，特意去买（价格贵，十几块钱就半餐盒）好吃又简单的方法，大家同享！
用料：
1节藕
10-20只小米椒
适量食用油
3勺麻辣鲜
1勺五香粉
3勺生抽
做法：
1：把藕洗净，去皮。加水放锅里煮，煮熟就起锅（水开后煮5-6分钟，牙签轻易插入即可关火）
2：藕捞出，不烫就可以直接切片（切的过程把藕片分开，藕片不要太厚，便于之后拌藕入味）
3：小米椒切碎，香葱切断，麻辣鲜、孜然粉开包待用
4：食用油下锅，烧热，油温一定要高（冒大烟）关火🔥小米椒、五香粉、麻辣鲜、生抽入锅，搅拌均匀
5：如果油温不算高，可以再开火让料烧开即可关火！把切好的藕片倒入锅内，搅拌均匀，让藕片都上色，美味就好了！
红烧肉焖饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g猪五花肉
1个土豆
3瓣蒜
20g生抽
5g老抽
8g冰糖
1个八角（大料）
1块桂皮
2g盐
300ml清水
200g大米
200ml清水
根据口味添加葱花
做法：
土豆切小块，五花肉切小块。
平底不粘锅中不放油，放入五花肉块，小火煎至焦香出油。
放入蒜瓣炒香。
倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角、桂皮炒匀。倒入热水300ml，中小火炖煮20分钟。
再加土豆煮开、根据个人口味放盐。捞出八角和桂皮。

锅中倒入洗净的大米，倒入土豆红烧肉及汤汁，翻拌均匀，适量加水（约100ml）。开启煮饭模式。
撒葱花，拌匀即可。
懒人无油健康版红烧肉
不用烧糖色，简单易操作的懒人版红烧肉，而且烧制过程中不用放油，健康不油腻。
用料：
2个鲜山楂
500g五花肉
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
五花肉切块洗净，放黄酒腌制半小时，黄酒以没过肉块为宜。
油锅烧热，放入沥干的肉块，小火炒至水分收干，肉块呈微焦黄色，放入老抽、生抽和冰糖炒至颜色滚匀，加入开水烧开
转移至砂煲中，放入山楂，大火再次烧滚后转小火炖至软糯，加适量盐调味，大火收汁，搞定。
酸辣鸡爪
不知有没有和我一样不仅爱吃爪还爱酸爱辣的朋友😄 如果你也是，这个酸辣鸡爪你绝对不能错过。鸡爪经过灵魂调料的泡制后“酸中带辣，辣中带酸”，来一口，Q弹，紧实，满满的胶原蛋白的肉质，好吃到根本停不下来😋。
用料：
一斤鸡爪
2⃣️片姜
1⃣️根小葱
2⃣️0⃣️粒花椒
🥄2⃣️勺料酒
适量生抽
适量蚝油
🥄1⃣️勺辣椒油
🥄2⃣️勺白醋
🥄2⃣️勺陈醋
🥄一勺白糖
4⃣️个小米辣
3⃣️根香菜
做法：
❗️洗爪，煮爪后才想起要拍图分享，所以前面的图片没有拍到，注意看文字描述哈，不难的。                                                                             1，市场冷冻爪解冻后洗净切掉指甲，切成你喜好的小块，一般就对半切成2⃣️块。                          2，起锅➕水（没过爪）➕姜片➕料酒➕花椒 冷水下爪子大火煮开后再煮5⃣️分钟就可以了，不确定就捞一块冷水冲下试试熟没熟再调整时间。                               3，煮熟的爪子捞出冷水冲洗几遍，沥干水（有冰水冲过口感更Q弹）
待爪子沥水时 准备灵魂调料，柠檬削皮去籽切块，用🥄挤出柠檬汁（粗鲁的我都是上手挤的😄）一般一斤爪用1⃣️个柠檬，柠檬出汁少就用2⃣️个。
挤出的柠檬汁，看着都酸😉 挤汁比切片泡更有味更省柠檬。
⚠️调料一定要先在碗里调好试过味道再倒入爪子。   将生抽2⃣️勺➕蚝油🥄半勺➕半勺辣椒油➕白糖1⃣️勺➕白醋1⃣️勺➕陈醋1⃣️勺➕小米辣➕香菜➕蒜末拌匀试一下味道，觉得差点啥再自己调整➕点啥，⚠️喜欢酸➕柠檬或白醋，不喜酸多加点白糖。
调料够味后倒入爪子拌匀，冰箱冷藏2⃣️小时最佳，有时间可半小时拌一下，保证每块爪都能泡入味。
南瓜炒包菜
南瓜和包菜都是我很喜欢的蔬菜，综合在一起也好吃
用料：
包菜
南瓜
枸杞
调料
做法：
包菜切丝，南瓜切块
锅里倒入油，放点姜片和大葱炒香，加入南瓜炒一下，再加入包菜继续炒，撒上枸杞
放入调料再翻炒下就可以出锅
电饭煲版糖炒栗子
用料：
600克板栗
与板栗持平水
适量冰糖
做法：
把板栗洗净后打上十字花刀
将板栗放入电饭锅内，加入水(大概与板栗持平)放入适量冰糖
把电饭锅调成煮米饭🍚模式
色泽鲜亮，美味诱人的糖炒栗子就做好啦！纯绿色食品哦！
红枣银耳莲子羹
用料：
红枣
银耳
红莲
冰糖
做法：
凉水泡银耳，红枣，莲子
将泡好的食材放入高压锅，大火煮沸
当高压锅放气时，把火候调小，煮半小时，最后开盖儿根据自己口味放入冰糖或者蜂蜜，冷藏后口感更加
duang duang紫薯Gnocchi佐蒜香芝士焗龙虾尾
Gnocchi中文叫玉棋子。其实就是意大利版本的猫耳朵～今天我用紫薯代替土豆做。一样的口感不一样的味道～
用料：
一块白皮紫薯
一颗鸡蛋
适量面粉
一小把荷兰豆
三颗口蘑
一条龙虾尾
适量调味鸡油
一根迷迭香
一颗蒜
适量洋葱
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量黄油
适量食用油
适量帕玛森芝士
做法：
白皮紫薯用锡纸包起来。烤箱180度一小时。
准备调味鸡油加入盐、现磨黑胡椒和蒜末。拌匀。
龙虾尾洗净开背。掏出虾肉。
正面人字花刀。
背面逆纹划两道。
龙虾尾腌上备用。
白皮紫薯烤熟后趁热剥皮过筛。
加入蛋黄、少许盐、薯泥1/5到2/5左右的普通面粉。压拌和匀。
薯泥面团揉2cm直径的条。切剂子。从叉背滚压下来。和做猫耳朵一样操作。
备用。
一根迷迭香对折塞入虾壳。
龙虾肉撒上帕玛森芝士。烤箱180度10分钟。
荷兰豆切菱形段，洋葱切末，口蘑切厚片。
荷兰豆焯水备用。
面坨坨沸水下锅。轻轻晃动避免糊锅。煮三分钟左右至全部浮起。捞出备用。
平底锅下一坨黄油。下洋葱末炒香。
下口蘑片和面坨坨。
煎至两面金黄。
下荷兰豆、蛋白、适量盐和现磨黑胡椒。炒匀。
出锅摆盘～嗒哒～
满口果香味水果汤圆
有时候吃汤圆总感觉有点腻，加一点水果在汤里就解决问题了。
用料：
适量速冻汤圆
1个芒果
适量（可不用）白糖
做法：
芒果切丁，放入盛汤圆的碗里，加入适量白糖（不喜欢太甜的可不加）。
将煮熟的汤圆盛入碗里，多加一点水，吃起来更爽口。
百香果纽约芝士蛋糕（冰激凌口感）
用非常非常喜欢的一个纽约芝士蛋糕方子，结合百香果芝士蛋糕的方子做的。成品口感像冰淇淋一样入口即化，还有百香果的清香酸甜哦。
我用的是固底加高6寸圆模（没有加高6寸模，也可以用普通高度8寸圆模）
用料：
#饼干底#
90g消化饼干
33g黄油
#芝士蛋糕糊#
250g奶油奶酪
200g酸奶油
200g淡奶油
90g白砂糖
3个鸡蛋
1tsp香草精
2个（较大的）百香果
2tbsp玉米淀粉
#表面装饰#
50ml淡奶油
5g白砂糖
做法：
奶油奶酪，酸奶油，淡奶油，鸡蛋，从冰箱拿出，室温回软
固底模具底部垫一层油纸。活底的可省略。不过固底的模具水浴烤的时候不用担心漏水这点特别好。
我用的防粘模具，非防粘模具的话最好四周薄薄涂一层黄油。
消化饼干用擀面杖碾碎，或用料理机打碎，加入融化了的33g黄油，倒入模具底部，压实，放入冰箱冷藏。
放软的奶油奶酪用打蛋器打软，，再分3次放入砂糖打至砂糖基本融化，呈cream状
将酸奶油分三四次放入4中，继续打成cream状
分别打入鸡蛋，每打进一个都要搅拌均匀。接着加入鲜奶油和香草精打匀。
百香果汁过滤掉籽(籽不要丢，可留着装饰蛋糕)，果汁加入蛋糕糊，搅匀。
最后放入玉米淀粉，充分搅拌润滑倒入模具中（步骤3的饼干底）
烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤盘，烤盘加热水至几乎满的状态。 烤60分钟。中间看看烤盘如果水蒸发得多，需要补热水。后三十分钟用140度烤。
时间到了的时候，不要急着把蛋糕拿出来，余温闷着直至自然凉下来，之后转移入冰箱冷藏过夜
脱模。（固底模适用）准备两个盘子，先将蛋糕倒扣到盘子一，再反转扣入盘子二。（倒置模具的时候，如蛋糕不下来，可用脱模刀轻伸到底，轻轻撬一下饼干底油纸那里，蛋糕会很自然脱落）
打发淡奶油，在蛋糕表面挤小花装饰，在每个花心放置一颗之前保留的百香果籽
面条系列▪️味好美|葱油咸蛋黄鲜虾意面（味好美金沙咸蛋黄调味料版本）
感谢味好美送的金沙咸蛋黄风味调料，让我可以轻轻松搞定一餐面。有了它，再也不用磕蛋，抠蛋，烤蛋，就可以轻松拥有咸蛋黄，这个调味料有浓浓的咸蛋黄奶香味，做西餐非常适合。
用料：
12克味好美金沙咸蛋黄调味料
40克意大利面
2瓣蒜
2根小米辣
适量红辣椒
4只鲜虾
同蒜葱
适量橄榄油
少许盐
20克玉米油
做法：
👉先煮意面，做法不用说了撒。
👉鲜虾去头，去虾线，放点料酒和胡椒粉腌制。
👉蒜切末，小米辣切小段，葱切末，红辣椒切丝
👉意面捞起，用点橄榄油拌匀备用
👉锅内倒入20克左右玉米油，下虾头炸虾油
👉炸到虾头变脆捞出，留底油，倒入蒜末和小米辣，小火炒出辣味，下葱末
👉倒入虾仁，炒至虾仁变色
👉倒入红辣椒丝和味好美金沙咸蛋黄调味料，拌匀
👉最后倒入意大利面翻炒均匀，加点盐就可以出锅了
👉出锅后可以洒点葱末，芝麻什么的。
咸香味中带点辣，味道刚刚好，不腻且辣的过瘾！！
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
适量葱姜
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺淀粉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
做法：
鸡胸肉切块，葱 姜 料酒 生抽 盐 淀粉抓匀腌制20分钟
土豆胡萝卜切块，锅热倒油下胡萝卜土豆块，炒至土豆金黄盛出备用
洋葱切小块，锅中热油煸炒洋葱出香味下鸡肉翻炒，再将胡萝卜土豆块下入，翻炒几下倒入清水，没过食材
将咖哩块放入，中火炖
炖至浓稠即可关火盛出
浇在米饭上即可
蛋煎葫芦丝
宝贝不爱吃青菜，却很爱吃饼。这款葫芦丝蛋饼简单又好吃，更重要的是，不用强迫宝贝吃青菜了！
用料：
适量葫芦
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
适量黄酒
做法：
葫芦刨丝，加盐静置出水，洗去盐水，挤干水分
两个蛋加适量味精，胡椒粉和少许黄酒打散，千万不要加盐哦！
加葫芦丝拌匀
平底锅加热后倒入适量食用油
把葫芦丝蛋糊倒入锅中，先大火再小火，待蛋糊凝固后翻面，煎至两面金黄即可
出锅即食，酥软嫩滑，简单可口！
酸奶盆栽
随便做点甜品，很简单，适合懒人
用料：
一瓶酸奶
5块左右奥利奥
一个透明的酸奶杯
做法：
先把酸奶倒进酸奶杯里，不要倒满整个酸奶杯，留一些位置给＂泥土＂
拿出奥利奥，把中间的彩色的馅去掉，只留下饼干，去馅的时候可以用小刀去掉。
用保鲜袋，如果你怕一个保鲜袋露出来的话，你可以拿两个保鲜袋，以防万一。然后把去了馅的奥利奥放进去，用水杯导碎。（越碎越好）
然后把碎的奥利奥倒在酸奶的上面。
最后在碎的奥利奥上面插一个草。
最后好看又好吃的酸奶盆栽就完成了
白切雞
最喜歡吃那雞皮跟雞肉中間那個透明的凍凍，我叫它雞凍(激动)，哈哈哈哈
用料：
3~4支雞腿
很多很多鹽
4瓣蒜頭
適量醬油
做法：
起一鍋水煮雞腿，煮透
事先準備好一盆鹽巴冰水，煮好的雞腿直接放入冷卻
切好擺盤
别忘了調碗蒜頭酱油哦!沾着吃!
煮雞腿的湯别浪費了，我是丢進牛蒡乾，變成牛蒡雞湯
江南人爱吃的咸豆浆泡油条
写给自己看的，不是分享

原方作者是冇伱灬冇我，链接在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104301341/

我自己根据习惯改动了下，我也是第一次做，只是记录一下，这样下次做可以改正，我觉得我炸的里面有点实心，有几条吃起来像小麻花，不像外面卖的油条，我想来想去，可能是因为加鸡蛋的原因。
用料：
250克中筋面粉
55克鸡蛋
3克盐
4克泡打粉
2克小苏打
23克猪油或者色拉油
120克水
做法：
所有材料放一起，我今天的油刚刚炸过鸡米花，所以比平时色拉油颜色黄
用筷子搅拌均匀下，实在不行用筷子稍微搅拌均匀后用厨师机一档打个几十秒成这样就行，没有干粉就行，不用过度揉
取一个干净的碗，涂上色拉油，手上也涂上
这个时候去拿面团就不粘了，弄成圆形
放到涂了油的碗中，紧贴着盖保鲜膜
再套个垃圾袋，冬天放室温一个晚上，其他三季放冷藏一晚
如果冷藏的话需要提前半个小时拿出，我是冬天做本来就是室温所以没有这步操作，这是早上的面团
铺粉
轻轻拿出不要拉扯
轻轻抻长，这步我做的不好，还需要练习
切一下，我也切的不好，需要再练习
两条放一起，筷子压下
油锅大火烧热，转小火，放入油条，可以马上浮起来就是可以…
放入油条，不停的转它
出炉。
鸡蛋辣椒焖子（东北）
家里吃蘸酱菜的时候，我妈才会做
其实超简单，由于租房不方便炒菜

所以做个鸡蛋焖子非常简单，又下饭
这个是明天搭配豆腐焖饭吃的
所以一起发了

材料简单又好吃
手残党绝对没问题
用料：
3/4个鸡蛋
2个尖椒
一袋香其酱（别的也可以，但是咸酱更好）东北大酱
做法：
两个辣椒掐头去尾，去籽，切细条
好吧，就是切碎（简单吧，碎一点）

我用的青椒，不太辣那种
爱吃辣的请随意
拿出一个碗，放入三~四个鸡蛋，一袋酱；

再把辣椒碎放进去，搅拌均匀
（就像打散鸡蛋一样，没打鸡蛋的，筷子搅匀就可以了…）
最后冷水上锅蒸20-25分钟

我是宿舍小锅，功率小，时间长一些

大锅的话，水开10分钟看一下
泡椒芹菜蒜薹炒牛肉
之前去餐馆吃到一份泡椒芹菜肉丝饭。觉得超好吃，自己回家试做了一下。经过一次次改良变成了这道菜。绝对下饭，炒鸡好吃！
用料：
150克左右牛肉
5根左右芹菜
2个泡椒
1把(6根)蒜苔
4勺淀粉
1勺酱油
适量盐
适量黑椒粉
适量味精
3瓣蒜头
做法：
腌制牛肉：把牛肉放入碗中，加入两勺淀粉，少量盐，黑椒粉，味精，芹菜粒，食用油。搅拌均匀，腌制15分钟左右。
芹菜切段
蒜薹切段，泡椒切粒，蒜苗切粒，大蒜切粒。待用
倒入食用油，放蒜爆香。
放入蒜苗，泡椒煸炒1分钟
加入蒜薹翻炒一分钟
倒入芹菜，牛肉翻炒30秒(牛肉不要炒太久，会变老，影响口感)
加入盐，味精。(喜欢吃辣的可以适当加点辣椒酱)翻炒。最后一勺淀粉加少量水搅拌倒入，勾芡出锅。
出锅，装盘，上菜，开吃。哈哈哈
麻辣拌豆皮
用料：
300g豆皮
100g蒜蓉辣酱（李锦记）
40g白芝麻
20g孜然
5g淀粉
鸡汤：
1个只鸡架
适量葱
适量姜
适量八角
适量盐
做法：
首先在制作豆皮和酱汁之前，我们先来用鸡架和食材，煮些鸡汤备用
干豆皮要先用清水洗净并剪成小段。同时锅内加适量水烧开，放入清洗过的干豆皮煮熟，烫一下就可以，不要超过5分钟。煮熟的豆皮用清水冲洗一遍，然后用剪刀再随意剪几下，不然块太大吃起来不方便
接下来开始制作沾料。锅内先加入蒜蓉辣酱和一小碗水，接着打开燃气，用饭勺搅拌酱汁直至酱汁冒小泡时加入半小碗水淀粉。小火不停搅拌至冒大泡，就可以关火了
关火后，放入芝麻和孜然搅拌均匀
然后把酱汁倒入豆皮中
加入事先煮好的鸡汤和酱汁一起拌匀就可以吃啦！
番茄肥牛下饭汤
用料：
300克肥牛
3个西红柿
1把金针菇
个人口味油麦菜
适量盐
适量耗油
适量生抽
1勺糖
适量黑胡椒粒
适量番茄酱
做法：
肥牛焯水 变色就赶紧盛出来 
我准备了三个西红柿 切成小块 越小越好 我今天懒得榨成糊糊 可以用辅食机榨成糊糊 准备金针菇 油麦菜 洗干净备用
锅里放油 葱姜炝锅 家里没有大葱了 我用的洋葱 然后放西红柿丁丁 放盐 生抽 耗油 然后翻炒 炒出西红柿汁
加少量水 煮开 放金针菇
金针菇煮软放油麦菜 现在放番茄酱 我放了有三勺(也可以不放) 放一小勺糖 
然后把肥牛放进去 放黑胡椒粒 大火煮至汤汁稍微粘稠 差不多三四分钟 放蒜末 翻拌均匀
根据个人口味撒点香菜或者小葱末 都可以 配上米饭真的太好吃了 特别的下饭 快做起来吧
红豆年糕汤
用料：
100克红豆
3克陈皮
一勺红糖
一小块年糕
做法：
红豆泡软，加陈皮、红糖小火慢炖
年糕放烤箱烤软，也可以加入红豆汤中煮软，我老妈经常在早上煮麦片的时候放年糕也很好吃。
将红豆汤盛出，年糕放在汤上，汤甜美，糕软糯，心情都会好很多。
鱼慕斯
很美味的一道菜。口感像慕斯蛋糕。也可以把鱼肉换成肝，也很美味。
用料：
120克烟熏三文鱼
95克烟熏吞拿鱼
110克新鲜鱼柳
400ml鸡汤
两汤勺吉利丁粉
1汤勺蒜末
1汤勺姜末
1汤勺小葱沫
1.5汤勺柠檬汁
45克黄油
15克奶酪丝
1茶勺黑胡椒
做法：
食材
调料
所有的东西都放进鸡汤，煮熟。然后放进料理机，搅拌均匀。
放进模具，进冰箱冷藏。成型就可以了。
脱模以后。
爱莎公主蛋糕
闺蜜女儿生日，点名要爱莎公主蛋糕，为了满足孩子的小小心愿，做了这款爱莎公主蛋糕
用料：
适量色素
适量淡奶油
做法：
个人比较喜欢的一款
小布丁雪糕
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
40克糖
15克淀粉
做法：
所有材料放入奶锅中加热，待糖融化后，继续搅拌几分钟
关火，放在边上，让它稍凉后，倒入模具，这个量可以做8个
超级好吃的米饭吐司~烤箱版
这款真的超好吃哦，即使做失败了也好吃，这样的吐司不多吧？因为一般吐司失败了都是很难吃的，这款却是例外。而且低糖低油无蛋，柔软Q弹，冷了吃，加热到脆脆的吃，都是非常特别的口感，很适合老人家以及减脂星人食用，面包机版很简单，所有材料放好，一键式就好了。
不过烤箱版要做到完美真的很难，以我身经百战的吐司经历也觉得很头疼，到第三次才算做的及格，但也远远没到满意的地步，揉面的程度，一发的状态，二发的程度都比普通吐司难判断，因为面团添加了大量的米饭，所以和普通吐司的状态有很大不同，手感啊，出膜程度啦都不一样，估计面包机版的程序有什么与众不同之处吧，有机会我会继续磕，直到完美。
配方来自松下面包机自带食谱，米饭不能打碎，也可以用糙米或藏红花饭代替白米饭。
米饭的量越多吐司越柔软。
米饭一定要放凉再用，如果室温超过30度，请放冰箱冷却。
如果做面包机版的预约功能，请不要用超过一天的隔夜米饭，以免变质。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请一定看下小贴士！
用料：
240克高筋粉(金像)
100-150克放凉的白米饭(我放了150克)
20克细砂糖
6克奶粉
180克水(根据你面粉吸水性以及米饭干湿调节)
4克盐
3克干酵母(面包机版2.1克)
10克黄油
做法：
煮好米饭放凉备用，我这次煮的米饭比较干。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
Ps，因为图片恐怕会引起密恐患者不适，所以处理了下。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。



均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
因为里面好多米饭，切开的话可能会有洞洞，撕着看起来就细腻多啦。
芝士烤牛奶浓香版
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
1片芝士片
20克白砂糖
50克玉米淀粉
做法：
准备两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，只取蛋黄部分，加入20g白糖，50g玉米淀粉，500ml纯牛奶，搅拌均匀
搅拌至没有干粉颗粒就可以了
把牛奶液倒入小奶锅中，加入一片芝士小火慢熬
大概搅了1分钟左右，变得比较粘稠，开始冒大气泡比较顺滑的状态就可以关火了
倒入一个大盘子，用刮刀给它抚平整，放冰箱冷藏3个小时
冷藏好的牛奶块倒扣脱模，用刮刀切成三角形（长条形也可）
摆入烤盘中，表面还有两侧刷一些蛋黄液
烤箱提前预热200℃上下管烤15分钟(每台烤箱的功率大小不同，可根据自家烤箱的功率调整时间)
烤箱烤红薯饼
b站找的菜谱https://b23.tv/BV1yE41147xi
封面图是我自己做出来的效果，更多效果图在作品区
用料：
400g红薯
20克糖
20克牛奶
100克糯米粉
做法：
如图
如图
如图
这里我是用的厨师机混合的，混合均匀之后拿出来
如图
如图
如图
我加的是蔓越莓
这里我是用的硅油纸铺在了烤盘上，没有刷油
如图
可可粉❤型拉花蛋糕卷
每个烤箱都有每个烤箱的脾气，做多了才能把握好自己烤箱的温度，做烘焙真是急不来，需要时间慢慢玩，第一次拍作品，希望朋友们多多支持！
用料：
5个鸡蛋
50克纯牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
50克白砂糖
几滴柠檬
2克可可粉
做法：
准备好所有食材
准备两个无油无水的盆，蛋清和蛋黄分开(有个蛋黄不小心被我搞破了，其实是五个的哈)
蛋黄里加入纯牛奶50g，玉米油50g，轻轻搅拌均匀
再加入60g低筋面粉(低粉需要过筛)，才用Z字型手法轻轻搅拌均匀
搅拌好如图所示，放一边备用
接着打发蛋白，先准备好白砂糖50g
然后低入柠檬数滴，可以帮助去腥和容易打发
用电动打蛋器打到出现大泡沫，加入三分之一的白砂糖，继续打发
接着打发到出现小泡沫再加入三分之一的白砂糖
最后一次加糖是打发到有出现小小的纹路，把剩下的三分之一白砂糖全部倒进去。
然后打发到如上图筷子能竖起来或者提起打蛋器有个尖尖角就可以了(打发蛋白很重要，打发不足厚度不够，打发过度烤得时候容易开裂，所以这一步要把握好)
取三分之一蛋白放蛋黄盆里轻轻翻拌均匀(蛋白分三次翻拌，不要一次性倒入)
翻拌好后挖出一勺加入可可粉2g搅拌均匀倒入裱花袋里备用，把拌好的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中，烤盘底下需要垫油纸，方便脱模
蛋糕糊倒入烤盘中用刮板把不平的地方刮平，同时震几下把大气泡震出，然后用裱花袋装好可可液，剪一个小口，按视频方法挤上可可液，保持间距，行距
如视频上用牙签拉花，隔行拉一个方向，来回划拉连一起
拉好的花纹如图，放入预热好的烤箱，我的烤箱温度是上下150度，烤25分钟，最后5分钟改热风，没有热风就把上管温度再调高点(温度仅供参考)
出炉后震几下排出热气，正面连同油纸一起拉到烤网上晾凉，大概晾十分钟左右，正面盖一张烤纸，然后反扣过来，借用擀面杖卷起(这步忘了拍了，下次补上)
卷好的蛋糕卷晾凉后切块即可享用啦！
完美收工，香喷喷的蛋糕卷就完成了
香草🌿黄油🧈曲奇
又买了香草荚想要复刻之前做的超好吃的黄油曲奇～

感觉曲奇香酥的秘诀，就是黄油的比例哈哈
用料：
140克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
250克低筋面粉
1个香草荚
少许朗姆酒
做法：
这是之前记录的食谱
之前的步骤，因为没有蓝莓或者蔓越莓，就把朗姆酒直接倒到了面团里（还是有果干会口感更丰富好吃）
步骤其实非常简单，就是把东西都混合在一起，揉成面团。
准备好食材（我这次试试加巧克力和椰子粉的口味）
黄油室温软化
糖粉
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄
还是用打蛋器打一下更融合
神奇的香草荚
中间切一刀，就能把里面的香草籽剔出来了。（香草籽真的特别多特别细小，很容易浪费）
混入香草籽～
是不是很美
分次筛入低粉，拌匀
黄油的黄色和香草籽一起真的很美
继续筛入低筋粉
揉面团
揉好了，可以用保鲜袋或者手套手揉～
捏成这样长方体或者圆柱体，放入冰箱冷冻
我还做了加椰子粉的口味
还有加巧克力的
冻大海差不多变硬了也不是太硬了，切成薄片
烤箱160度预热，烤15分钟
出炉啦～
什锦锅仔
用料：
干蔬菜
片姜片
做法：
金针菇，粉丝过水垫底，墨鱼仔，基围虾，花甲过水。底油，葱姜蒜，花椒魔鬼椒，豆瓣酱。三勺水，鸡精味精十三香，两勺盐一勺糖，大红袍。捞出杂物。下虾花甲，千页豆腐。加烧烤蒜蓉。煮熟出锅
焦香沙锅牛腩支竹煲
家人喜欢吃牛腩，做过几次咖喱牛腩。这次想换个吃法，正好家里存货有支竹，就来个沙锅牛腩煲咯
用料：
300克澳洲牛腩
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量冰糖
做法：
牛腩解冻好，切成大概2CM方块
准备好姜片、蒜块、八角、桂皮、香叶。PS：喜欢吃原来肉的香味，八角类的香料我只放一点，不然香料太多把肉味都盖过了
热油下锅爆炒出香味
放入牛腩翻炒至焦黄，放入盐、蚝油、生抽继续翻炒，关火转到沙锅。（插入一句，到这里也可以放入压力锅稍压一下，这样肉容易煮软，我家是图省事就没有放压力锅，直接放沙锅。）
放入沙锅加入清水，放少许冰糖，大概焖20多分钟，再放入泡发好的支竹继续焖5分钟，最后放点老抽上色即可关火，洒上葱花上桌
沙锅做出来的肉没有很软，但不会硬，稍有点嚼劲，家人都认为这个口感刚刚好哈
❤️早餐
记录每一天的早餐，监督自己！
用料：
用心
冰箱库存
做法：
上传每一天的早餐
炒鸡爪
用料：
10只鸡爪
半个洋葱
1个尖椒
三个小米椒
若干葱姜蒜等
做法：
一个图说明一切
【直接法】酸奶蜂蜜吐司（面包机出膜，imix功能）
第一个菜谱，比较啰嗦，写了十八个步骤，高手请忽略赘述步骤！

出膜的关键，在于对扩展阶段的准确判断，能撑开膜，膜比较厚，破洞有锯齿！

扩展阶段之后加盐和黄油，出膜就八九不离十了。

最近吃蜂蜜吐司觉得清爽，面团中加酸奶又能很好的保湿、增香、减缓面包老化，刚好家里又有酸奶。找出爱和自由的书，上面只有单独的蜂蜜吐司和酸奶吐司。改了一下其中的酸奶吐司配方。
爱和自由酸奶吐司原配方：高粉270g，酵母3g，砂糖43g，盐3g，全蛋液27g，酸奶151g，黄油27g。
用料：
250g（这次用的王后的）高粉
3g酵母
42g（原方砂糖43克替换成蜂蜜）我的蜂蜜很浓，接近固体蜂蜜
3g盐
25g全蛋液
100g（酸奶原方151克）酸奶
32g（原方没加水只有酸奶151克）水
25g黄油
做法：
家里柏翠面包机揉面不易出膜，我采用自由姐书上的醒面法，除酵母、盐、黄油外，10分钟揉成团了。
（注意没加酵母哦！）
盖上湿布防止表皮变干，放入冰箱冷藏醒面30分钟。
（室温20℃以下，室温醒面半小时，
室温20℃以上，冰箱醒面半小时）
醒面完成时，将酵母溶于5克水（此液体为称量时预留的5g，是从总液体量里分出来的）
图中是醒面完成时，能到扩展阶段，能拉出厚膜且破洞后，洞边缘成锯齿状。
注意：醒面完成后，此时，再加入酵母。
加入酵母揉2min，揉匀。
加入黄油27克，盐3克。
（17℃到37℃之间的温度，黄油是膏状。膏状黄油更适合出哑光薄膜。

在揉面前，黄油就该拿出来回温了）
继续揉面15分钟出膜了。吐司需要薄且韧性的薄膜，破洞边缘要光滑。
再来一张对着日光的膜！

整个出膜过程，面包机揉面时间（第一次10min，第二次20min）加醒面时间（半小时），总共一个小时。
现在南京春末，室温25℃，湿度70%。将揉好的面团放入加盖容器，室温发酵。一发用时1小时40分钟。
发酵45分钟的时候，给面团上下翻一面，让上下面发酵更均匀，继续发酵。翻过来的面之前朝下的那能看出，都有气孔了，朝上的那面还是揉面完的状态。
一发结束时发酵状态。手指沾面粉，在面团上戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷，则一发完成。洞口回缩还需继续发酵，洞口塌陷发酵过度了，做老面吧。
将面团平均分割。我做的方子两份的量，所以是六个面团。滚圆松弛15分钟。这一步我一直比较大条，没滚圆，别学我哦。
采用俩次擀卷，此步卷成条状。
此步将面团卷2.5圈，且不要卷太紧哦，紧了妨碍二次发酵和烘烤的膨胀。
放入吐司盒。只为保存图片，最显啰嗦的一步，哈哈😄！
二次发酵，我在网上买了野餐篮子，外面包快递盒子，烧杯温水，基本能保持温度38℃，湿度80%，左右。二次发酵，吐司盒加盖哦，防止面团表面干且面团发酵均匀，不过比开盖发酵慢好多。家里地方小，发酵箱占地方，和勤俭节约的家人相比，会更觉得自己败家。还有没考虑购买的厨师机、面条压面切面配件、破壁机、揉面不锈钢板，黄一府蒸笼，品种之多穷心竭智愈发显得我的“疯癫”。哈哈😄😄
二次发酵完成，指头轻按面团，不反弹不塌陷。反弹是没发好，塌陷是发酵过度。此次发酵盖子盖得太紧，发酵时长1小时20分钟。其实一般只需要45min到1小时的。
烘烤，180℃，45分钟。要提前15分钟预热烤箱，让温度稳定。
出炉要立即倒出，凉至手温，即可装袋保存。边写菜谱边拍照导致整形延时了，再加整形不整齐也不及时，先放进盒子里的涨得老高，峰形不一致啦！
给大家看看我的蜂蜜吧，冰箱冷藏保存的，基本是固体。
腌苏子叶
苏子叶有种独特的清香，腌成小菜，不用熟加工，可以保存风味，而且很好吃～
用料：
2-3勺盐
3大勺酱油
2勺辣椒粉
4片姜
10瓣蒜
1勺蚝油
2勺糖
2勺白醋
两捆苏子叶
3勺小米辣辣椒酱
2勺韩式拌饭酱
做法：
苏子叶洗净、控干水分，切成小块。
把盐均匀撒在切好的苏子叶上，过10分钟苏子叶就会释放出水分软掉。
把除了盐的其他调味料混合
先放苏子叶，再倒入酱汁。
搅拌均匀，腌渍一晚，第二天就可以吃了。
美食最减肥7 玻璃早餐罐（芒果水蜜桃口味）
今天我们要来玩玩，现在全世界最流行的玻璃罐美食，它之所以会流行的几个关键 ：1. Stylish（很有型），色彩鲜明又很可爱，吸引大家的目光。2.Easy（很简单） 直接在罐里调理、保存、餐具，一罐搞定，轻松省事。3. Portable（方便携带），可以带着走，晚上做好，明天从冰箱拿出来，就可以直接，带出去吃，减少外食的困扰。4.Clean（干净卫生），瓶子可以自行用煮开的水消毒，又可以密封保存,安全、卫生又保鲜。这都是玻璃罐的好处，那玻璃罐可以做哪些美食呢？例如：健康的精力汤、爽口的罐装沙拉、各种各样的点心、还有美味的便当，等等，都可以依你个人喜好来制作。今天connie很贴心的帮你准备好，健康低卡，时尚又好吃的早餐罐。
用料：
25g燕麦
5g奇亚籽
50ml酸奶
70ml豆浆或杏仁奶
30g芒果
30g水蜜桃
10g水蜜桃干
5g椰蓉
10g核桃仁
适量蜂蜜
做法：
先将燕麦片、奇亚籽放入罐中，加入豆浆（可以用杏仁奶或牛奶来代替），燕麦片和奇亚籽会很快吸收豆浆后，再加入酸奶，这就是基底。
在基底麦片上淋上一层蜂蜜，水蜜桃干（果干是可以来增添香气），然后新鲜水蜜桃，新鲜芒果丁，椰子丝，核桃（我们坚果最后放，这样比较不会太快泡软），这罐黄宝石就完成了。
土豆烧排骨
用料：
两根排骨
2个土豆
一大勺油
四片姜片
2勺老抽
花椒
蒜
2勺料酒
豆瓣酱
干辣椒
大料
做法：
土豆削皮切块，排骨洗干净放姜片、料酒煮开后沥水备用。
热油后放入大料（八角山奈）干辣椒、花椒
加入豆瓣酱再翻炒
加入排骨 再翻炒后放没过排骨的水，煮开后放土豆、根据自己喜好加入蒜瓣，加老抽上色
汤汁成糊状，加入适量盐、味精，爱吃辣可以加入小米辣。
南瓜馅夹心饼干
用料：
超市买的普通大饼干一袋饼干
玉米淀粉
白糖
南瓜
做法：
将南瓜切小块，蒸熟，然后压碎成糊状。
南瓜压碎后，放入玉米淀粉，搅拌成糊状 可以稍微稠一点，抹在饼干上面的时候，不会流出来，加入适量白糖，再加入适量蜂蜜，甜度按个人口味。
拿一块饼干，将拌好的南瓜馅，适量抹在饼干上面，然后再拿一块饼干，轻轻压紧，把压好的饼干边缘放在芝麻上轻轻滚动一圈，均匀的粘上芝麻。
锅中倒入色拉油，烧至六成热，放入夹心饼干，炸至变色再翻过来炸，炸透至颜色金黄之后，捞出控油，炸时用中小火，大火容易炸糊。
南瓜馅夹心饼干，外脆，里嫩，有南瓜香，芝麻香，非常可口，大人小孩都喜欢的小食品，比超市卖的更好吃。
刮脂！健脾祛湿！炒米养生茶
焦米是将小米或大米放置锅内用文火炒至微黄后的产物，因为被炒了，所以是焦的。用焦米泡一些茶来喝，还可以达到止渴及消暑作用，在比较热的天气饮用，就能达到很好的保护肠胃健康作用。焦米具有减肥消脂、消炎止痛、驱毒止泻的功效。1、减肥消脂
焦米在制作的过程中，淀粉会被分解成活性炭，能够有效的吸收肠道以及胃部的脂肪，而且又不会对胃部造成伤害，是一种非常不错的减肥瘦身食品。
2、消炎止痛
焦米里面含有非常丰富的营养物质，对于各种炎症都能达到很好的辅助治疗作用。
3、驱毒止泻
焦米在炒制时会产生活性炭物质，能够起到刮肠刮油效果，故有驱毒止泻的功效。
用料：
一杯粘米（大米）
适量生姜（可无）
做法：
1姜丝先炒干水分 2放入干燥无水的大米（我的大米没有洗就下锅炒，等到泡茶的时候可以先洗一遍再泡）
小火炒了25分钟，出锅！
倒入开水泡十分钟，饮用！
因为加了生姜，味道是淡淡的锅巴味道和温柔的生姜味！
干锅菜花
一直喜欢干锅菜花，
用海底捞麻辣香锅调味料就更方便了
用料：
半个或适量花菜（青梗菜花）
150克五花肉
1小截葱花
2片切丝姜丝
3克或适量（根据自家口味调整）盐
适量（我用了三分之一）海底捞麻辣香锅调料
适量青、红辣椒（装饰用，可不放）
做法：
准备好海底捞调味包，取其中的一袋，打开备用
五花肉切片
准备好葱花和姜丝，还有青、红辣椒切成小段
锅里加入少量油，放入五花肉，中火煸炒
五花肉微微卷起后，加入葱姜，继续煸炒
五花肉微微焦边，加入三分之一袋海底捞麻辣香锅调料
中火翻炒均匀
加入菜花
翻炒均匀
不断翻炒断生
加适量盐，翻炒均匀
厨房菜鸟也能秒变大厨😁😁😁
带上米饭，一起来吃吧！
每次做，都是光盘😁😁😁
馋圆小姐的下厨房日志——花卷
不是自己的方子，是按照下厨房前辈的这个方子来做的了~http://www.xiachufang.com/recipe/100374496/

菜谱纯属自我记录~记录~
用料：
150g面粉
1.5g酵母
15g蜂蜜
75g（多一点儿）水
做法：
称材料~
对于一个强迫症患者来说，准确称量原料真是可以获得一种莫名的满足呀~哈哈哈~
就跟做所有面食一个道理，揉面，发酵到两倍大~戳洞洞看发酵的情况~

看了前辈们说揉面要多揉一下揉成光滑的~揉了大概10多分钟的样子，揉面真的是体力活儿啊~
揉面排气！这一步也还蛮重要的，基本要重新把面团揉到比较紧实的感觉吧~之前做红糖馒头的时候就是因为没有排气所以里面的馅儿都裹不起来，揉起来感觉是会跑~
撒上一点手粉，揉成长条形，分成18个小剂子

（原方子上是7个小剂子做一个卷，我因为面粉比较少，就用的6个做一个卷）
把小剂子擀成薄片，6个为一组叠起来

（为了最后能呈现出完美的花型，面皮不能太薄，也不能太厚，太薄了会黏在一起分不开，太厚了会散架，而且手粉也不能太多，第二个卷手粉放太多沾不上完全散架了~）

（ps:大小最好比较均匀，有的大有的小裹起来就不好看了）
至上而下卷起来~

原方子中间是切了一刀的，这样卷起来之后切的时候更方便也便于整形~
卷起来之后将他们一刀两断！

再稍微整理一下，将花瓣往外翻一点更好看~
蒸起来！

因为时间比较晚了，所以没有二次醒发，可能这也是蒸好后口感比较紧实的原因吧~

（看见中间那俩像瘫痪了一样的卷了么~就是手粉太多导致黏不起来的下场~哭哭~）
这是做的最好看的一个卷~
煎蛋火腿葱花面
用料：
个鸡蛋1
适量油
3根小葱
根火腿肠
适量酱油
做法：
煎蛋，捞起放在碗中。
等到水煮沸，将挂面放进锅里。
用筷子搅动挂面，出锅时加入酱油，盐，火腿肠，葱花。
自制山楂酱
用料：
1000克山楂
400克冰糖
500克水
做法：
山楂洗干净
去核及两头蒂
去除不要的
加水  先将山楂煮软烂
加入冰糖
小火🔥慢慢熬
大约二小时后   完工┏(＾0＾)┛
装瓶  可抺面包  果酱蛋糕卷  完美
(｀･ω･´)我来教你做咖喱鸡排饭嘛！
(o｀ω´o)简单的说就是腌制好的鸡排遇到美味的咖喱！酥脆和柔滑的结合！好吃到飞起哦！(σ´∀｀)σ
用料：
一块鸡胸脯肉
两块咖喱
一个（两个）土豆
一颗洋葱
少许腌制鸡排的调味料：料酒，盐，黑胡椒，洋葱
少许炸鸡排的材料：面粉，鸡蛋，面包粉
做法：
做咖喱的材料(b･´∀｀･ )ﾈｯ♪因为我喜欢辣一点的所以会放辣椒啥的，鸡胸脯在解冻中……先给你们看下材料！(´∀｀艸)♡看到那个咖喱块没，要买这家的哦！又方便又好吃！
鸡胸脯切成厚片，腌制20分钟左右。
这是做咖喱的材料，也要准备好！(´・ω・｀)やあ
(o｀ω´o)洋葱土豆和辣椒一定要先炒后煮！煮到土豆半熟放咖喱块！
接下来炸鸡排，热油！
(　´,_ゝ｀)这样裹好鸡排下锅
炸成这样就好了！23333是不是很诱人
咖喱也好了？
装盘！
什锦玉米
适合做给孩子吃
用料：
根玉米
片火腿
根胡萝卜
克盐
做法：
玉米 豌豆 胡萝卜焯水
锅中放少许油 加火腿丁 炒香后放玉米 豌豆 胡萝卜 加盐出锅
低脂南瓜浓汤
今天是真正的迎国庆贺中秋，周生午睡后去飞凡游泳，我用了1个半小时做了几道菜，这南瓜浓汤是第一道，也是我的第一次做的，好有西餐feel哦，今晚小资一下，要减肥，明天再说。
用料：
350克南瓜
200克牛奶
40克糯米
350克水
1克盐
少许黑胡椒
少许肉桂粉
做法：
1.糯米洗干净泡1小时，时间关系我只泡了半小时，感觉没什么问题，大伙看着办吧！
2.南瓜去皮切小丁，我用这种老南瓜，粉甜粉甜的。
3.所有材料倒入破壁机，按米糊功能，大功告成！
蒜茸虾尾
吃虾的季节怎能少了虾子，
早上买菜看到忍不住就买了，用小美做了个蒜茸虾尾，味道不错👍🏻
用料：
1斤虾尾
2头蒜
适量新鲜红辣椒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
做法：
青虾清水加盐洗几遍，去头抽虾线
青虾洗出来好清亮
小美剥蒜一绝，10秒反转速度4，剥的干干净净，捡出蒜皮
加入辣椒3秒速度6，当然也可以用自家用的工具把他们弄成泥
加入100克油
5分钟V速度1炒香
加入虾（我喜欢把虾焯一下水），生抽、蒸鱼豉油、蚝油
15分钟V键反转速度1烹煮，出锅
成品
铁板黑椒大虾
用料：
黑胡椒
虾
红辣椒
洋葱
黄油
白葡萄酒
做法：
虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍
洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段
锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热
锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味
将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可
广式吊烧乳鸽
这是一道中山人都爱吃的传统菜
用料：
浸鸽子材料:乳鸽3只 水10斤 盐3两 白糖3两 鸡精或味精1两 香叶 草果 沙姜干 甘草 当归各小许 
脆皮水材料: 清水100克 麦芽糖80克 大红浙醋20克
做法：
将鸽子处理干净冷水下锅焯水备用,将所有浸鸽子材料的菜单放到锅里去煮开,煮开后的将火调到最低,然后放入焯好水的鸽子,记住火不要调大等到水开就关火,有时间的可以让他浸泡一夜,这样味道才好也绝对不会咸.
取出泡好的鸽子用绳子挂起,电风扇开最大档把鸽子皮吹干备用.
准备一个小锅,翻去脆皮水的配料慢火一起煮开煮至麦芽糖融化就可以放一边晾凉备用.
鸽子皮干了,脆皮水凉了,现在我们就用脆皮水给鸽子上个色.用刷子把鸽子每一个地方都必须涂上脆皮水，否则做出来颜色不均匀.上好脆皮水就可以继续晾干了.
锅里烧油至80度左右就可以给鸽子淋油了,记得是淋油而不是炸,火候一直保持在中火就可以了。鸽子的颜色又浅变深就证明已经完成了。
南瓜豆沙包
用料：
500克面粉（中粉）
100克（可自己调节）南瓜泥
5-8克酵母
10克白糖
适量豆沙
做法：
南瓜蒸熟，稍微压压成泥。
我用的是全麦粉500克。
面粉、南瓜泥、酵母、白糖揉成面团。
面团发酵成两倍大小。
分成小剂，压扁包入豆沙，做成包子，醒20分钟。
冷水下锅，蒸15分钟，关火，闷3分种。
干竹笋肉包
南方竹笋出来了，新鲜好吃
用料：
500克笋
500克面粉
5克酵母
500克五花肉
两勺（普通）盐
两勺老抽
四勺料酒
四勺生抽
8朵香菇
3个八角
300克水
做法：
提前用温水把干笋子泡一夜，第二天洗白变软，把五花肉烧一下倒入干笋子里煮熟后盛出放凉
把五花肉和干笋子切细碎加入切细碎的（生的）香菇，搅拌均匀
和好面盖锅盖发酵三小时，包好后发酵15分钟
锅中水烧开后放上包子，大火蒸15分钟闷10分钟
出锅后，可以放凉后放入冰箱，早上蒸一下就可以吃啦
一口咬开，香气十足，这个馅我可以一次吃五个😎太赞了，赶快来试试吧
老醋花生
用料：
500克花生米
1个洋葱
半个青椒
6勺白糖
5勺醋
2勺生抽
2勺耗油
做法：
花生米冷油下锅，炸至“啪啪”声响消失后立刻捞出。洋葱、青椒切丁放入碗内。
将6勺白糖、5勺醋、2勺生抽、2勺耗油调汁后放入碗内，搅拌均匀。
蚝油白菜
用料：
6片白菜
1勺植物油
1匙花椒粒
1段大葱
1片姜
2勺生抽
1.5勺蚝油
1匙鸡粉
做法：
白菜切片
锅中加入植物油，放入花椒粒和葱花，姜丝炒香
加入白菜大火翻炒1分钟
加入生抽，蚝油和鸡粉，炒匀即可
可乐天妇罗
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
8个大虾
白胡椒
盐
油
面包屑
做法：
土豆带皮煮熟（煮熟会比较有水分，蒸熟也可），煮熟后碾成泥
土豆泥加入适量盐、白胡椒，拌匀
处理虾，剥皮留尾部虾皮，去虾线，根据个人口味可放少量调料调料
土豆泥做成饼皮包裹住虾身
完成后下锅油炸，炸至金黄色即可
羽衣甘蓝“薯片”kale chips
每次去Whole Foods看见好几块钱一袋的kale chips都心疑里面到底有几片kale还好意思卖这么贵。想直接买kale却发现连生kale也好贵。。。昨天冲进Trader Joes，10oz的一大袋竟然才$1.99！立刻买回家！

网上大部分的kale chips菜单都是150度左右的温度烘烤的，经常看有些黑乎乎的是不是边缘都焦了？而且买来的kale不管是不是免洗，难免叶子还有些潮湿，所以我还是比较喜欢低温烘干。

有问题的话请在“答疑”区域提问，不要留言哟，不然别人有相同的问题还得一遍遍重复问。
用料：
适量羽衣甘蓝
一小勺油
# 可选材料
盐
胡椒
辣椒粉
各种其他口味的粉
做法：
羽衣甘蓝洗净，水分尽量控干（厨房纸/厨房布啥都没有的就使劲儿抖抖吧）
把叶子扯下来撕成片，杆子别舍不得丢赶紧扔掉，因为大多数人觉得杆子烤出来也嚼着像树皮。叶子别撕的太小，因为烘烤之后水分蒸发叶子会缩得特别小。
在叶子上淋一小勺油（橄榄油，菜油都行），如果你要加盐或者其他口味的调料，也在这一步一并撒上，然后就上手吧，把油均匀抹在叶子上。（就别问我能不能不抹油了，一小勺已经是很低脂的版本了，不抹油的话叶子会粘在烤盘上，到时候你就只有看看的份，没吃到份了）
把叶子片平铺在烤盘上，或者在烤架上扑上锡纸。尽量平铺开，实在有叶子重叠一点点倒也没事，要是好几层叠在一起就分批烤吧
送进烤箱里，100摄氏度（或者200华氏）90分钟。图片里是烤完之后的样子
然后你就张大嘴吃吧。
鲜美芽菜肉末馅，做包子做猪儿粑
包子最精华的部分就是馅了，记得读书时候食堂的芽菜肉末大包吗！咬一口下去满满的满足感！芽菜肉末馅可以用来包包子和猪儿粑！
用料：
500克猪肉末
一包芽菜
15克糖
一根姜
2根葱
一勺生抽
一小勺蚝油
做法：
将猪肉末（最好有些肥肉）倒入锅中（不放油），一定把水分炒掉，炒出油，如果瘦肉就倒入些食用油
出油的肉末中倒入切碎的姜末，炒香
倒入芽菜反复炒，炒出芽菜的香味，最后放葱花，继续炒一会
加入少量白糖、生抽一勺、蚝油小一勺，再继续翻炒。因为芽菜有盐味不用再放盐，生抽适量
完成啦
全家福什锦蒸菜--节日里的必备菜
如果说总有那么一道年味会让你想起家的味道，那么，这道全家福什锦蒸菜就是始终萦绕在我心中最香最浓的那道年味～

其实从准备食材开始这道菜便已"入"味。每到过年前几天，老爸就会征求家中每个人的意见："今年蒸菜想加些什么爱吃的菜啊？"每个人便会报出自己想吃的食材名称，但报来报去报出来的食材总归还是那传统的"老八样"。不过"老八样"也不仅仅是"八"样，"八"已成为一个概数，食材如今早已备到十几种，蒸出来的味道也还是那传统的老味道。光是备菜阶段就已令人垂涎：香肠、火腿、腊鸭独具的熏腊味，开洋、干贝、淡菜特有的鲜香味，还有那饱浸了汁水又弹又润的肉皮、喷香多汁的蛋饺、鲜脆爽口的冬笋……怎不叫人食指大动、垂涎三尺？这便是我最爱的那道年味！

家人围坐，共享美味，最美便是团圆时！
用料：
随意香肠、火腿、腊鸭腿等
随意开洋、干贝、淡菜
随意蛋饺、鹌鹑蛋、肉皮
随意冬笋、茨菇
随意菌菇、娃娃菜等
一碗鸡汤（高汤或水）
适量盐
做法：
准备好自己喜欢的食材：该洗净的洗净，该泡发的泡发，该切块的切块，该切片的切片
烧一些水，烧开关火，将娃娃菜过水落瘪（娃娃菜作为打底菜不过水烫瘪的话占空间较多）
娃娃菜打底，摆上冬笋、茨菇、木耳
摆上肉皮、鹌鹑蛋，撒上开洋、干贝、淡菜
淋上一半鸡汤，鸡汤里有盐的话可以不放盐，嫌味淡可以按自己的口味适当加些盐，但也不要太多，因为火腿香肠等本身带有咸味，然后摆上火腿、香肠、腊鸭腿、蛋饺、香菇等，将剩下的一半鸡汤淋在表面上
开大火蒸，上汽（有烟冒出来）后转中火蒸45-50分钟即可出锅（或视各家食材的多少自己定时）
烧咸鱼
用料：
大蒜
姜片
花椒
干辣椒
醋
糖
老抽
做法：
先炸鱼块，然后花椒 姜蒜 干辣椒爆香 放鱼块后加水烧至收汁。
蔓越莓版驴打滚
喜欢黄豆面的香，蔓越莓的酸甜
用料：
克黄豆粉500
1000克糯米粉
50g蔓越莓
做法：
30分钟炒
蒸好的糯米膏裹蔓越莓后滚黄豆面
苦瓜炒蛋
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。
用料：
苦瓜
鸡蛋
青辣椒
做法：
苦瓜清洗干净，开破。
去掉内
轻拍苦瓜，切条
苦瓜剁碎
切1个青椒。
青椒剁碎
与3个鸡蛋相拌
煎1面
翻炒
摆盘
炖鲅鱼
用料：
适量花生油、葱姜蒜
料酒
做法：
刚刚从船上捕捞上来的春鲅鱼，3斤左右一条！
把鱼头和鱼尾切下来，把鱼身子用来制作鲅鱼馅水饺
锅中放油，葱姜蒜爆锅，之后加入切片的鲅鱼，倒入适量料酒，倒上水，没过鲅鱼，放上1勺子豆瓣酱（山东人喜欢吃酱）
大火收汁，待汤汁快要收完之后，放上切好的蒜苔！出锅就好！
家庭版滋润参冬鸡汤
这个汤喝了近半年，终于按耐不住向大厨讨教了做法，材料备齐的情况下，就没有什么要做了，全部丢进锅里，让煲完成所有工作。可以说极度快捷方便，出锅味道也十分甜美可口。

我比较喜欢这种吃完只需要洗一只锅子和两个小碗的cusine。

以下食谱也是两人份的食谱。药材分量是药房师傅根据人数建议的，没有强制规范，喜欢可以根据口味增加。
用料：
半只鲜鸡
5克红参须
5克党参
7克麦冬
一勺薏米
5颗红枣
5颗桂圆干
10片干淮山片
做法：
在中药房抓齐图上这些应该在25元左右。最贵的红参须，分量如图大概7元。
鲜鸡半只洗干净放进煲中。药材用热水冲洗干净也丢进去。鸡皮可以剥掉或者后面撇浮油。
加入水(喝几碗汤就加几碗水)。
开启电器上的《煲汤》模式。本次尝试的高压锅三十分钟左右可以把肉炖软烂。电饭煲就要久一点。明火炖只少要个把小时。
为了更加清楚的说明，这是汤渣的实拍。基本不需要加任何佐料，汤的味道已经很甜美，有红参的味道和党参红枣桂圆的回甘。又有些酸酸的味道。非常可口。
╭(╯ε╰)╮
炸带鱼
用料：
条带鱼
个鸡蛋
克盐
克面粉
花椒面
做法：
卖鱼的时候老板会给扒好内脏，切成段，回家后我自己只是把鱼肚子里那个黑膜撕下来了。然后加入少量盐和花椒面，和鱼块一起放到保鲜袋里，放入冰箱腌制2-3个小时。
鸡蛋加面粉和水，调成面糊。
腌好的鱼块挂糊。
放入沸油炸熟。
开动啦。
饺子皮做葱油饼，你的生活就缺了那么点创意
相信很多家庭都很喜欢包饺子，
不知道在包饺子的过程中你们会不会遇到以下两个问题：1、馅太多   2、饺子皮太多，
遇到馅太多的情况还比较好处理，
搓成肉丸蒸着吃、煎成肉饼，
或是做成煮水饺的肉汤都很不错。
但当遇上饺子皮多了的时候就比较鸡肋了，
今天日食君就教你一招简单解决这个难题，
不知道你们有没有曾经想过，
利用饺子皮还可以做出美味的葱油饼。
用料：
6片饺子皮
适量花生油
适量葱花
此处为一个葱油饼的用量
做法：
材料
取饺子皮一片，平铺在干净的地方，用刷子刷上一层油。
撒上少许盐巴
按个人口味加入葱花
取一片新的饺子皮盖上
重复之前的步骤，直到6张饺子皮用完
层层叠叠的样子也好好看呀
用擀面杖将其压扁擀成葱油饼
锅里倒入少许油，小火加热
放入葱油饼煎至单面金黄
翻面，把另一面也煎至金黄即可
酥脆的葱油出锅啦
按个人口味撒上芝麻和葱花
趁热吃最美味哦~
葱油的香气
+
酥脆的面皮
=
根本停不下来
剁椒豆腐
快手菜，嗜辣者进
用料：
一盒内脂豆腐
几只小辣椒
一两颗蒜头
做法：
豆腐取出放沸水里煮一会，大概熟就捞出，小心，别捣得太碎，碎了吃倒是无所谓，拍照可就不好看啦～
小辣椒、蒜头剁碎，热锅烧油，油熟后立即淋入辣椒末和蒜末，滋滋的声音扑面而来～然后酌情往里加入生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀后淋到豆腐上即可。吃的时候拿勺子舀来拌饭，那个美哟！
自制披萨酱
披萨酱是披萨的灵魂，它的好坏直接影响到披萨，外面现成买的可能又不符合您的胃口，可能添加剂也过多了一点，那么我们就自己来熬制一款属于你的美味，健康零负担！
用料：
适量山茶油
6只蕃茄
半个洋葱
3瓣大蒜
适量肉末
适量盐
适量蕃茄酱
做法：
将蕃茄用料理机打成泥，蒜切末，洋葱切成小丁。
锅中加入适量油，将蒜末、洋葱丁倒入，炒出香味。
加入肉末，我是用包馄饨剩下的鲜虾肉末，因此无需再加佐料了，一起翻炒，香味马上出来。
倒入榨好的蕃茄，并加入适量的蕃茄酱，炒拌均匀。
开小火慢慢熬，直至酱汁浓稠。
将披萨酱放凉，装瓶。
香香辣辣的海鲜菇烩腐竹，你要不要加个饭？
特别下饭的素菜，要备好郫县豆瓣酱哦~
用料：
3根干腐竹
1小把海鲜菇
1个青辣椒
若干生姜片
1-2小匙郫县豆瓣酱
适量盐、酱油
做法：
腐竹冷水泡发，洗干净后切小段。
青辣椒去籽，切成辣椒圈；
海鲜菇洗干净备用。
生姜切片。
锅内烧开水，不要加盐，下腐竹段焯水3分钟；（如果是不容易软的腐竹，建议多煮几分钟，或者换一批质量好的腐竹吧......）
焯好水的腐竹捞出来，沥干备用。
锅内放油，下姜片煸香后，倒入海鲜菇翻炒。
海鲜菇被炒出水分来了。
海鲜菇拨到一边，转小火，下豆瓣酱炒香。
下腐竹，转中火或大火，混合海鲜菇、继续翻炒均匀；
下青椒圈，翻炒至断生。
调味：根据口味，下适量的盐和酱油，翻炒均匀即可。 

一定要趁热吃哦~

香辣美味的这道菜

一定会让你对腐竹刮目相看的！

郫县豆瓣酱是下饭菜的灵魂呢有木有！

光是看这道菜的颜值

我就可以下三碗饭了！！
麻花
一直以为麻花很难做，其实很简单！
配上拧麻花的视频，一看就会，一试完美
用料：
300克面粉
10克糖
3克盐
20克(黄油更香)油
2个鸡蛋
适量水
做法：
把所有食材混合(如果用的黄油，揉好面后加入软化的黄油，继续揉)
加入适量水，稍加揉面，盖上盖，醒一个小时
揉面，擀成薄片
盖上保鲜膜，醒15分钟
切成图片这样的形状
拧麻花视频
漂亮
全部拧好，盖上保鲜膜，以防风干表面
锅里放油
油温7层热(筷子放入油锅有很多小泡泡)下去麻花
捞起，再复炸一次
炸一次也可以，成色很淡，也没那么脆
复炸后，颜色更红润
做了一个烤箱版的
180度烤15分钟，出来刷上蜂蜜，再烤几分钟
韩优空气炸锅版“芝士蛋糕”
空气炸锅：芝士蛋糕
准备材料：奶酪100g，细砂糖60g，低筋面粉60g，黄油45g，牛奶60～90g，3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；
1.将奶酪+牛奶上锅低火隔水融化，搅至顺滑后加黄油，融合后加入蛋黄，最后加入低筋粉（过筛）；
2.打发蛋清，（放冰箱冷藏几分钟更易打发），加几滴白醋或是柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，直至蛋霜不会流动，倒扣也不会掉下就行了；
3.取1/3蛋霜到蛋糊搅至均匀后，加入其余蛋霜，快速搅匀防止消泡；
4.倒入模具，轻轻震去大气泡，包上锡纸，入空气炸锅130度50min（芝士用炸锅必须低温才烤得好）接下来就可以收拾道具，喝杯果汁等出锅啦～
用料：
3只鸡蛋
60g低筋面粉
100g奶酪
60g细砂糖
45g总统无盐黄油
60～90g牛奶
做法：
空气炸锅：芝士蛋糕
准备材料：奶酪100g，细砂糖60g，低筋面粉60g，黄油45g，牛奶60～90g，3个鸡蛋，蛋黄蛋白分离；

看图文字
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成品倒膜成功
切开，完美～
抹茶红豆牛奶小丸子（木糖醇版）
抹茶红豆牛奶都是喜欢的元素
融合到一起幸福满足感爆棚
自己做加的糖也是木糖醇 不会过甜 也相对健康一些
用料：
5克抹茶粉（若竹）
30克奶粉（德运）
250克热水
想吃的量小汤圆
想吃的量蜜红豆
酌情添加木糖醇
做法：
食材先集个合
烧热水煮熟小圆子 浮起即可捞出待用
奶粉和抹茶粉混合 加入热水中中小火煮一下使它们混合均匀
加入蜜红豆 根据自己的需求加木糖醇 
抹茶红豆牛奶出锅 最后加入小圆子
薄皮大馅的扁豆牛肉蒸饺
有点白不老扁豆，放了几天了，感觉炒着吃老了，干脆做馅吧！很久没吃又简单又好吃蒸饺了，今天做一次吧！
用料：
两碗面粉
适量90度热水
一斤扁豆
半斤牛肉馅
半个葱头
两勺炸酱
少许姜
一头蒜
少许老抽
少许香油
少许盐
少许五香粉
少许料酒
做法：
葱头、姜、蒜切末和牛肉馅一起用食用油炒熟，炒的过程中加入料酒、老抽、炸酱、五香粉。扁豆用热水炒一下，沥干水分切扁豆碎或入肉馅中，根据口味轻重加盐。
90度热水和面粉和成团备用。
准备好龙屉，屉布湿水铺好，放上包好的大饺子。
上屉蒸8-10分钟，因为是熟面熟馅，所以时间这么短就行了。
出屉就可以吃了，非常好吃😋
干货 | 如何把20元以内超市冰冻牛排煎出餐厅专业水准
网上有很多教程教煎牛排的，各种大师啊名厨啊
叔也看过不少，但所有阿婆主名厨大师都会告诉你，首先，你要有一块如何某比的好牛肉。

去你妹的死土豪，我要有雪花有和牛有进口小菲力生吃也美味要你干蛋？

但大师们还是会告诉你，你一定要新鲜好牛肉，要厚切3公分它才会好吃云云。
算了吧。叔也买过菜市场新鲜牛肩脊，结果咧？
往锅里一躺水漫金山血流成河。
国内菜市场的注水肉你敢吃五分熟？保命要紧吧！

叔给你来点友好的
各大超市有售的冰冻牛排，我这个双十一打折12块钱一片，可以吧？
你说你弄出来老得像嚼柴？
听叔的，你只要会数数，不用多，数到十不乱套，冰冻牛排就能煎得外酥里嫩柔软多汁
用料：
#主料
只要没过期，只管捡便宜的超市随便哪种冰冻牛排
没有的话自己准备一小块黄油↑一般里面会包含黄油和调料包
#工具
平不平不重要关键得不沾一口平底不粘锅
筷子一双
柄长一点的比较好，不要太深勺子一把
#调味料
标准金龙鱼盖子来三盖橄榄油
一小撮盐
黄酒料酒都行，红酒朗姆白兰地更好随便什么酒 一调羹
随喜黑胡椒
比如大蒜、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面辣椒面，都可以，吃东西嘛，关键得自己喜欢，注意的是总共加起来最好别超过三种，免得冒出奇怪的味道来以及其他任何你喜欢的香辛料
做法：
首先是最重点的准备工作

1、牛排毫无疑问先解冻，就提前一晚扔到冷藏里就好。

2、解冻好的牛排拆出来，抹盐、撒胡椒，然后一盖子（差不多两调羹）橄榄油，抹匀，塞回冷藏里让它呆10-20分钟

（或许你看过的大多数教程告诉你，煎牛排要先让肉回到室温，但这个原则是给那些厚切肉用的，怕温度低中心不会熟。但我们用的是超市牛排，一般只有1公分厚，冷藏后恰好可以让它保持中间不会过熟。）

3、把酒先倒好放在灶边，你最顺手的地方。黄油也打开放好。

（煎薄牛排需要你用最快的速度把这些东西放进去，没时间让你拆包装拧瓶盖）

4、把蒜以外的辛香料单独准备出来放在旁边（迷迭香罗勒之类）。

※如果要放蒜，千万不要切太细，最好是直接拍扁一整块来用。

5、准备一个盘子装你的牛排
接下来就是煎了

1、油烟机先打开，别说我没提醒

2、煎锅擦干，放在煤气灶上开大火烧热，烧到手放在锅子上方15公分能感觉到明显的热度，或者锅子表面有点冒烟。总之就是非常非常烫的程度。

3、之前剩下的橄榄油倒进锅里，晃一晃铺开。蒜也放进去。

4、牛排拿出来放进锅里，因为锅非常烫，所以会溅油，注意安全

5、放进去就不要动了，开始数数，一秒一数，数到10，用筷子翻面。

6、翻过去之后再数10，翻回来

7、黄油放进去。锅子斜一点，用勺子把融化的黄油舀起来浇在肉上。一秒钟一勺，10次，然后翻面，再来10次。

※这是法菜的一种手法，意在均匀受热

8、这个时候你的牛排已经是5分熟了，要7分就上面的步骤再重复一次。

9、香辛料撒上去，数5之后倒酒，立刻翻面，再来5秒。不喜欢酒味重就把这里的数字推到10。

10、放进盘子里，然后不要切不要动，去做你的酱汁。
酱汁的做法这网站上非常多，上面搜索框里输入个你喜欢的口味，按回车。
反正配在包装里的不会好吃到哪里去。
至于配菜，喜欢什么放什么吧。