xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡胸肉炒胡萝卜芦笋
清新营养的菜菜噢
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一捆芦笋
做法：
鸡胸肉切成细条状，芦笋切成斜块儿，胡萝卜切成小片片 
油热之后首先放入胡萝卜，煎至金黄 口感熟些了，紧接着放入葱末炒香，然后将鸡胸肉放入锅中，倒料酒、姜粉，翻炒均匀，最后放入芦笋，芦笋很好熟，嫩嫩的，不要炒太久了，放入一点六月鲜酱油上色，盐、胡椒粉、鲜贝素，出锅即可。
韭菜炒海肠
用料：
海肠
克韭菜
瓣蒜
蚝油
做法：
韭菜洗干净切段
海肠清洗干净，切成段（我用剪刀剪的），水开后焯水捞出（进热水过一下立即捞出），过凉水后控水
热油将蒜煸香后下韭菜，韭菜炒到半熟加少量蚝油继续翻炒，关火，倒入控干水的海肠拌匀即可
上菜～～
超级好吃的核桃酥
平时里就喜欢美食，每次到外面吃饭，喝茶时都会找一些自己不会做的饭菜，甜品去购买，吃的多了，见识广了，也自然而然的想着要去自己研发一些美食出来了。这是我自己研发的一款核桃酥，好吃，好看，有食欲，做好了给我93岁的老爸吃了，老爸是赞不绝口哦！
用料：
100克低筋面粉
40克巧克力粉
各2克小苏打，泡打粉
30克软化黄油
10克糖粉
馅料；熟核桃仁80克
          黄油30克
          糖粉20克(可根据个人喜欢甜度增减)
炒熟面粉20克
做法：
把面皮的全部调料混合成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
醒发面粉的同时开始做馅，核桃仁用温水泡10分钟，去内皮(嫌麻烦的可以省略)，上烤箱上下火150度烤10分钟，
烤好的核桃仁捣碎备用。
黄油自然软化后加糖粉，再加入捣碎的核桃碎搅拌均匀。馅料分成15克一个的小剂子(如果觉得馅料软可以放冰箱冷藏10分钟定型即可)。

用25克的面皮包住15克的馅料，搓圆，用镊子做好核桃的造型，放入烤盘。

烤箱上下火160度，预热10分钟，放入烤盘(中层)，烤20分钟即可。
【花甲粉】
煮到充分开口到花甲，加粉丝和菇类，一起用锡纸包住在火上加热，充分吸饱汤汁。待再次打开锡纸的时候，扑鼻的花甲香气窜出屋子，引得酥饼嗷嗷叫。尝一尝，每口都能鲜掉眉毛。
用料：
适量花甲
适量粉丝
适量蟹味菇
适量洋葱
适量小米椒
适量蒜瓣
适量豆瓣酱
做法：
花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时，吐沙；同时将粉丝浸在清水中泡软。
花甲捞出洗净，将锡纸放入碗中凹出形状，依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油，注水没过食材。
把成形的锡纸碗放在电磁炉（酒精炉也可）上烧开，直到花甲完全开口后，放入粉丝及蟹味菇，将锡纸包住封口，再煮5分钟左右。
最后撒上适量葱花，完成！
香辣土豆全麦饼
🥔+🌶=美食，分享一款早餐会吃的香辣土豆🥔全麦饼！减肥期间，我吃素食比较多，本人不爱吃肉，鸡肉多吃，牛肉偶尔吃，海鲜吃🦐，🐙。最爱就是大闸蟹！
用料：
2大个土豆
一勺盐
2个鸡蛋
200克全麦面粉
3克酵母粉
半杯温水
适量十三香
做法：
土豆丝去皮，辣椒🌶切碎，少倒点油，平底锅炒一下！香味就出来了
放点十三香，提味，一勺盐，出锅！
下面开始活面！打入两个鸡蛋！酵母粉用温水化开，和面！放温暖处发酵，面团明显变大就好了！
发酵完成！开始包，我包了三种馅，白薯泥，泡菜，土豆丝，泡菜没有将汤汁挤一下，失误了，开裂了！如图下！
大家要是做泡菜全麦饼，千万拿笼布将泡菜汤汁挤一下！
全部烙完！开吃！
西红柿炖鱼
用料：
个西红柿3
勺大料
1草鱼
勺生抽
克盐
勺料酒
瓣蒜
根葱
片姜
八角
做法：
1.热锅多放点油
2. 放入3个八角大料，葱蒜姜酱油一些，炒香
3.放入一盆水，多放些一次成，之后不再放
4.放切好段的鱼，水凉时放鱼
5.水快开时放陈醋和糖
6.水开后鱼熟了再放西红柿，中途不要加水了，放盐适量
好好享用吧
奶黄冰皮月饼
我家儿子月饼只吃冰皮的，冰皮尤喜食奶黄馅儿的。洁白Q粘的外皮包裹着香甜的奶黄馅儿，冷藏后取出， 确实美味。
用料：
#冰皮原料#
50克糯米粉
40克粘米粉
23克澄面
170克牛奶
23克玉米油
50克白砂糖
#馅心#
192克（12个，每个16克）做好的奶黄馅
#防粘用#
适量炒熟的糯米粉
做法：
混合粉类+白砂糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，然后过筛一次，得到细腻的稀糊状，盖上保鲜膜静置30分钟。
然后入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸至无液体存在时，取出，用勺子趁热用力搅拌。
然后趁热倒在硅胶垫上，用手抓住垫子的四角反复揉压面团，这步要隔着垫子操作小心被烫到。
冰皮月饼皮揉成光滑细腻的面团，即可。
奶黄馅儿提前做好，分成小份搓圆。
炒糕粉。适量的糯米粉放在锅中，小火炒至微微发黄，没有生粉味道即可。
把揉好的冰皮也分成小份搓圆，备用。
取一份冰皮，用手掌轻轻压扁包上一份奶黄馅儿。
用虎口慢慢地往上推着收口。直至包好搓圆。
包好的圆球放在熟糕粉里面略微滚一下（不要粘太多的糕粉，薄薄一层就好，防粘）
然后再放到模具里，用手掌轻轻按压。
翻过来，轻敲一下脱模。
依次做好所有的冰皮月饼，然后包好保鲜膜入冰箱冷藏3个小时后食用，味道更佳。
也可以在蒸好的冰皮里面加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉，揉匀后做成彩色的冰皮月饼。
黄金芝士虾球
黄灿灿的虾球，一口一个，适合懒人！里面芝士拉丝，外面脆脆的！
用料：
虾
盐
面包糠
葱姜水
油
做法：
虾去壳或者用虾仁也可以
虾去肠线打成泥，加入盐葱姜水在盆里拌好摔打上劲
手上沾水开始做虾球，中间加入芝士碎
裹上面黄金包糠
黄灿灿的虾球裹好了
入油锅炸，记住看好哦！
炸至金黄色出锅😍
最后一步当然是开吃咯😋
铁板烧(三台版本)
武昌馆小吃
用料：
1个青椒
3根蒜苗
1斤白凉粉
1斤黄凉粉
一小勺郫县豆瓣酱
少许小葱
少许花椒粉、黑胡椒粉
适量盐、鸡精
适量海天味极鲜
做法：
蒜苗和青椒切细备用。
白凉粉和黄凉切小颗备用。
小葱起锅的时候放，备用。
食用油适量，加入小勺郫县豆瓣酱，不要太多，容易影响色泽。
郫县豆瓣酱炸香后加入蒜苗和青椒炒香。
加入凉粉，搅拌均匀，加入海天味极鲜，黑胡椒粉，花椒粉，味精，食用盐
炒匀至凉粉入味后起锅
起锅
自制梦龙巧克力派～脆脆的，软软的，夹层还有点点拉丝
唯有美食与爱不可辜负，最近梦龙脆皮的蛋糕卷有点火，想起了吃脆皮的感觉，咬一口能听到脆皮裂开的声音，奶油热量太高了，而且不易保存，想想来个简单点的梦龙好丽友夹心派吧，也可以保存时间长点。
用料：
2个鸡蛋
60克低粉
25克白糖
适量棉花糖
50克黄油
30克坚果碎
200克巧克力
做法：
准备所有的材料
分离蛋清取两蛋黄，加入5克白糖，充分搅匀至糖融化
蛋白装入无水无油的容器内，滴人几滴柠檬汁，分三次打发蛋白至硬性发泡，体积明显变大，有明显的纹路如图
取1/3打发好的蛋白混入蛋黄中翻拌
将混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白中
翻拌均匀
面粉加入翻拌好的蛋白糊中，翻拌至均匀无干粉状态
倒入裱花袋中
准备好垫油纸的烤盘，裱花袋剪小口，挤出合适的蛋糕糊，震一下烤盘
烤箱提前预热，上下火170℃，12分钟，根据你的蛋糕糊厚度决定时间，越后时间就略长点
取出一半蛋糕片，另一半翻面留烤盘，放上一颗棉花糖，蛋糕片大一点的放一颗半，170℃烤二分钟
取出盖上另一片蛋糕片（由于没有掌控好，蛋糕片大小不一，根据蛋糕片大小找合适的），轻轻压一下即可
巧克力黄油隔水融化，冷却至40℃左右加入坚果碎，搅拌均匀
将蛋糕胚用两水果叉夹住，二面均匀沾上巧克力酱，巧克力酱需要隔水保温，由于一个人操作，此图是借用图片
沾好巧克力酱放烤网晾干冷却，梦龙脆皮夹心蛋糕完成啦，用料简单，也特别的好吃，外皮酥脆，内心软软的，还带点点拉丝。
今天发现了一个淋面的好方法来跟新一下，用牙签插入蛋糕，放入巧克力淋面中，用勺子帮助淋面
做好的淋面刮下多余的巧克力，将牙签插在泡沫板上等待淋面晾干，取下牙签即可。
白菜简单做，黑白菜
白菜简单的炒一炒，加点醋，算计酸溜溜的特解好吃，下饭，配点小米粥，营养美味
用料：
7片白菜
6朵木耳
1段葱
2勺淀粉
半勺盐
半勺生抽
半勺耗油
半根胡萝卜
2瓣蒜
1勺米醋
半勺鸡精
做法：
白菜斜刀切成薄片
下水焯一分钟
木耳也焯水一分钟
切点胡萝卜，葱，蒜
葱蒜胡萝卜爆香
白菜，木耳下锅炒，加入酱油，耗油，盐，
炒好淋入水淀粉勾芡
大火翻炒几下，加入鸡精出锅啦
黄瓜虾片
偶尔看见一道关于虾的视频，于是想出了一道“黄瓜虾片”。让我们一起去动手吧！关键是颜值不错。
用料：
10个左右基围虾
1根黄瓜
适量盐
少量胡椒粉
一丢丢糖
1勺料酒
1勺姜汁
1勺蚝油
半个蛋清
适量玉米淀粉
1个小米椒
做法：
基围虾去头、去壳、去沙肠，留尾，从背上剖开，深刀，但是不要把腹部分开（忘记拍照片了）。
沥干水，然后用擀面杖轻轻的敲拍一下
加入所有调料（除玉米淀粉、小米椒外），抓匀，腌制20—30分钟（盖上保鲜膜，放入冰箱）
这个时候来处理黄瓜，黄瓜清洗干净，带皮，斜刀，切片。
锅里放少许油，热锅、冷油，把黄瓜片迅速翻炒，加入你喜欢的调料，出锅，备用
取出虾片，加一点点玉米粉，抓匀（我这个是拍粉，应该是放油锅里炸，我放水里煮，感觉粉太厚了）
小锅烧一点点水，水开后，一个个虾片放下去，变色后，迅速撩起，放小碗里
然后用一个盘子，覆盖上去，迅速翻盘，成中间那个形状，然后把黄瓜片，一片一片放入盘中，成外面那个形状，再把锅中的一点点水，加一点你喜欢的味道，勾芡，倒在成品上。
切一个小米椒（切圈），尽量细一点，放在虾仁上，锅里烧一点热油，浇上去，即可。
红扒鲨鱼皮
用料：
300克鲨鱼
50克冬笋
30克香菇
50克猪油
30克酱油
5克盐
20克小葱
15克糖色
20克姜
3克味精
15克料酒
做法：
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2。 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净；3 。按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下）；4 。然后取出放清水中漂洗几次即可使用；5。 将发好的鲨鱼皮切成2 厘米宽、6 厘米长的片，放开汤锅内氽透，捞出；6。 冬笋削皮，洗净，切片；7。 香菇去蒂，洗净；8。 葱姜洗净，葱切段，姜切片；9。 将锅垫放扒盘上，冬笋片在锅垫上搭成三角，香菇放在当中，鱼皮伸展，马鞍形排在花笋上边，盖上白肥肉膘一块，鸡腿一个，用盘扣住；10。 将锅放在火上，擦净，加入猪油，兑入糖色、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤400毫升，同烧；11。 烧至汤沸，呈红黄色时，用手托住锅垫，放在锅内；12。 汤再沸时，将锅移在小火上扒制，约20 分钟；13。 扒至菜色红黄、汁浓时，去掉肉，鸡，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内；14。 锅内余汁，尝好味道，勾大流水芡，浇在鱼皮上，即成
制作提示
涨发鱼皮，应当温水下锅，小火微开焖煮，待鱼皮表面砂质崩裂时离火，待水温下降后，用手搓掉表面的一层砂粒，刮净黑膜，洗净，再用宽水焖煮，煮到鱼皮发软时离火，然后在温水中轻轻剪掉坏的边沿，洗净，再用宽水煮透。清水冲漂，冲去鱼皮腥味即可
历史文化
此菜为“汴梁十二扒”之六，与“白扒鲨鱼皮”又称“鱼皮二扒”，为河南传统风味名菜，是河南扒菜的最大特色
简单快手营养面条
用料：
少许盐
3只鸡蛋
一小把面条🍜
9片切片火腿
1只火腿肠
3只西红柿🍅
适量青菜
1根黄瓜
适量木耳
做法：
西红柿洗净去皮切丁，火腿肠切丁，黄瓜洗净切丁，青菜洗净切段，鸡蛋煮熟去壳备用。
锅中放少许油，把切片两面火腿扁一下取出备用，火腿丁和黄瓜丁翻炒下取出备用。
另起锅放油，油热放西红柿丁翻炒下，炒出汁加入热水（下面条的水量），然后下面条，煮八成熟面条加入木耳煮一下，放入青菜即可。
面条盛入碗中（连汤和面一起），然后把之前准备好的聊，一次摆放置碗中，就OK了。
番薯饼
小时候每到番薯丰收的时节，妈妈总会给我们做番薯饼吃，那时候在我们的生活中没有零食这个概念，香香甜甜的番薯饼就是我们最美好的回忆了～
用料：
适量番薯
适量淀粉
少许食用油
做法：
将番薯洗净切成小块蒸熟放凉
放凉的番薯中加入淀粉，揉成软软的面团
平底锅烧热加入少量食用油，将面团整成薄薄的饼状放入平底锅
开小火将面饼煎熟即可
土豆泥
用料：
两个土豆
少许盐
少许胡椒粉
一勺辣油
做法：
土豆去皮蒸熟
热锅入油 加入土豆 边炒边用铲子把土豆压碎
加入盐、胡椒粉、辣油，炒匀就可以出锅
名副其实的【热狗】香肠面包
小的时候听到热狗这个名字一直觉得吃起来一定是萌萌哒，现在就来做一个名副其实的热狗面包给自己吃好啦🙆🏻🙆🏻
不仅里面卷了一根热狗香肠，而且还做成小狗的形状，就是有有美貌又有内涵的咯😝😝
用料：
面包体材料（6个）
200克高筋面粉
3-5克速发干酵母
20克糖
2克盐
15克软化黄油
130克（预留20克左右）牛奶
热狗香肠
刷面包用鸡蛋
装饰材料
芝士片
海苔
番茄酱
巧克力酱/镜面果胶
做法：
面包体配方是我一直用的比较顺手的配方，也可自行更换为自己喜欢的配方。

把面包体材料放入面包机或者手揉出光滑出薄膜的面团。 在温暖的地方发酵一个小时左右，手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷就好。
发酵完成之后把面团排气，平均分成6个圆球。每个圆球再随手揪一小块儿面团下来，滚圆。盖上保鲜膜再松弛十五分钟左右。 
取一块儿面团擀成长方形，把面团下部用手指压薄。

把香肠修成适合的长度之后放在中上部，从上到下轻轻地卷起来。
以下整形的部分最好直接在油纸上进行，这样比较好移动。如如为了拍步骤图完全忘了这回事儿，之后真的超痛苦的😭😭

卷起来之后把两头捏合。把一头往前搓一搓捏出来一个小狗头部的形状。
用分出来的小面团搓出来七个小圆锥体。其中两个稍稍压扁做成耳朵，剩下的分别作为四条腿和尾巴。

稍微沾点水之后贴在小狗身体上相对的位置，尽量保证左右对称。
最后整理一下形状，送进烤箱（或者湿润的密闭空间）里二次发酵四十分钟左右。 

发酵完成之后表面刷蛋液，预热好180度的烤箱烤18分钟。上色满意的时候记得加盖锡纸。
装饰面包：芝士片和海苔片分别剪成圆形之后贴在小狗脸上。（因为是刚出炉面包还是热的，所以芝士片会贴住不会掉）

用巧克力笔（或者镜面果胶）和番茄酱分别点出来小狗的鼻子和腮红。

当当当当童叟无欺名副其实的【热狗】面包就这么出炉啦。再看？再看就把你吃掉👻👻
炸花椒芽
用料：
1个鸡蛋
4勺玉米淀粉
1小勺泡打粉
克盐
做法：
花椒芽洗净
五勺玉米淀粉一小勺泡打粉、一个鸡蛋、少许水搅拌至流动状态。
起锅烧油、花椒芽放入汁内。炸制1分钟左右即可
榨菜圆子小白菜汤
第二次尝试改良！不喜欢重复！
用料：
适量小白菜
适量香油
少量盐
适量榨菜
适量肉馅
适量姜粒
少量生抽
1个鸡蛋
少量料酒
做法：
姜粒（买肉馅配的）、鸡蛋、生抽、料酒、豌豆粉、肉馅，顺时针搅匀！
准备鱼泉榨菜，切碎！
将榨菜粒加入肉馅中！
越久越好！
小白菜洗净！
用勺子和筷子将肉馅准备成自己喜欢的形状！
可以放在叶子上，再入锅！
沸腾翻滚吧！
拔丝地瓜（一次成功）
一直生活在南方，这几年一有假期就往西跑，忽略了很多好玩的地方，端午节假期说走就走踏入齐鲁大地并爱上那里。确切的说，是因为拔丝地瓜让我爱上山东！回来第一天就进行尝试，嘻嘻！超级成功，留下方子给大家～
用料：
500克红薯
80克白糖
完整浸过地瓜油
做法：
地瓜去皮切块，并把水晾干备用（这一步没怕拍图片，很简单，关键点是一定要晾干）热油锅，油锅热了以后放入地瓜，中小火即可。
炸至金黄色，用筷子轻轻戳一下能戳进去就好啦
炸好啦，出锅～
沥干油，放在一边备用，做拔丝地瓜的糖丝
一定要用小火！小火！糖融化以后下地瓜，快速的上糖，不然糖冷了就上不匀啦
当当当～成品出锅。
山东还吃到了了拔丝苹果，拔丝鸡蛋！真的刷新我的美食地图～～
枇杷慕斯蛋糕
枇杷季
遍地都是枇杷
若不拿应季的水果做文章
是不是有点亏了啊🙈🙈🙈
枇杷做蛋糕是不是想都没想过呢？
嗯
那就来一起尝鲜了！😎😎


糖水枇杷，小指头戳戳👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103739943/


1.菜谱里用的是糖水枇杷，如果用新鲜枇杷的话，可增加白糖量哦！
2.如果用新鲜枇杷的话，要提前去皮泡盐水里，避免氧化后的枇杷颜色暗沉。
3.如果不用戚风蛋糕，可借鉴其他菜谱使用饼干碎加黄油，做慕斯底。
用料：
#1.慕斯糊
200克淡奶油
250克奶油奶酪
100克纯牛奶
25克丁吉利片
70克细砂糖
300克糖水枇杷果肉
150克夹心枇杷
2片戚风蛋糕
一个八寸不沾活体模具
#2.镜面
80克枇杷果肉
30克糖水
夏天10克/冬天7克丁吉利片
#3.装饰
3颗新鲜枇杷
10颗蓝莓
两根薄荷/迷迭香
一张慕斯围边
适量银珠糖
做法：
材料备齐，然后称重备好。
我这里用的戚风蛋糕是加了葡萄干的，你们随意哈！一片放低层的厚2cm,中间一片厚度1cm.
事先做好准备，后面就不会手忙脚乱啦！

先把做慕斯糊的丁吉利片泡软。
制作奶酪糊。
将奶油奶酪，枇杷果肉，牛奶，细砂糖，投入破壁机低速搅拌两分钟后倒出。
把泡软的丁吉利片，放入加水的锅里，隔水加热，使丁吉利片融化成液体。
融化好的丁吉利片，加入奶酪糊里，搅拌均匀。一定要拌均了哦！
淡奶油打发成半流动状态，加入奶酪糊，搅拌均匀。
慕斯糊就完成了！

取八寸不沾活体模具，烘培纸剪一张八寸大小，放在模具里，便于脱模哦！
然后放入一片厚的戚风蛋糕。
倒入一半慕斯糊，轻震一下，放入一半的枇杷果肉，枇杷果肉可事先剪小粒一些。
在放入第二片戚风，第二片戚风是比模具小一圈的哈，放好后稍微轻按一下。
再放一些枇杷果肉，然后在倒入剩余的慕斯糊。
这个时候要注意看下，如果把剩余慕斯糊都加进去，预感会满模的话，就得预留一些慕斯糊，留空大概
5-
7的距离到时做镜面的哈。
至于剩的慕斯糊，做一杯慕斯杯也是不错的哈😊
然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4-5小时或以上。
慕斯蛋糕定型后，就可以做镜面了。
提前泡软丁吉利片，然后隔水加热融化。
再取枇杷果肉和枇杷糖水，用破壁机低速搅拌两分钟，做镜面的果泥最好细腻一些哈。搅拌好的果泥若是有浮沫，要捞起，然后过滤一下。
最后两者混合一起，手动搅拌均匀。


取出慕斯蛋糕加入镜面糊。
小心翼翼的再次放入冰箱冷藏两小时或以上。
取出慕斯蛋糕后，用电吹风围模具吹一圈，或者用热毛巾敷一圈。
我都是用电吹风，省事啊😎
慕斯脱模后，就可以装饰啦。
银珠糖可以摆菱形，预留一边可装饰水果。

取一碗凉白开，兑2克盐化开。把蓝莓和新鲜枇杷去皮后放入盐水里，避免枇杷氧化了。再把果肉切条浸泡一会。
枇杷果肉和蓝莓不规则的摆在慕斯蛋糕上就可以啦！

慕斯蛋糕最好使用围边哦，围边要高于蛋糕。因为镜面上放水果，如果打包出去的话，水果会移动，有围边至少不会掉出来啊🤣🤣🤣而且还好看，你说是不是？😛😛
云南臭菜煎鸡蛋
云南臭菜也叫羽叶金荷欢，属豆科多年生植物。这种野菜因为这种野菜有臭味、还带小嫩刺，臭菜的嫩芽、叶、梢都可以食用，有一种特殊的臭味。

百度上介绍的臭菜功效：
1.开胃助消化、增进食欲
2.预防老年痴呆
3.治急性过敏性皮炎
4.煮水喝止泻、止痢疾。
5去风除湿，治风湿性关节炎

上述功效是真是假本人没有验证过，但在春季的野菜大军中臭菜我还是挺喜欢吃的。
用料：
3个鸡蛋
100克臭菜
做法：
1. 市场买回的臭菜摘掉老的梢枝，洗净。
2.鸡蛋打成蛋液，放进切碎的臭菜煎成蛋饼即可。
我们云南的餐厅基本都能点到这道野菜，风味独特。
尖椒臭豆腐
喜欢吃臭豆腐，尝试过很多做法。这个是最好吃的。
用料：
5方块（买蒸的那批）臭豆腐
各3只（辣的尖椒）红椒、绿椒
适量笋丁、香菇碎、肉末
做法：
用勺子把臭豆腐碾碎。
青椒红椒切碎，笋丁、香菇碎、肉末一起准备好备用。
先煸肉末，油略多。
再倒入备好的料一起翻炒至熟。
盛出先放一边。
开始炒臭豆腐，油略多。
臭豆腐在锅里结壳，铲下炒一起，再炒，放少量酱油。
放入炒好的料，放酱油，一点点水、鸡精，翻炒。尝下味道淡再放一点酱油，按个人喜好，我们会放点白胡椒粉。
香酥葱油饼（超详细的图文解说）
香酥葱油饼和热粥是绝配。
用料：
一把葱
半汤碗面粉
一杯开水
适量盐
适量油
适量十三香
适量白胡椒
做法：
准备面粉。适量。
在面粉中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌。
搅成絮状后稍微晾凉，揉成面团。
把揉好的面团放碗里醒半小时。
最好用盖子盖着，以防表面干。
面团醒的时候准备葱花和芝麻。葱里面可以放点十三香和白胡椒粉，更香一点。
半小时后面团醒好啦，表面会更光滑一些。
把面团搓成长条后，切成2半。
切成小剂子后搓圆。
开始擀面皮，尽量薄一点。
擀好面皮后先抹一层油，再铺上提前切好的葱花。
两头往中间卷。
到中间位置的时候压实。
把两边捏紧，慢慢把它往两边拉长。
拉长后两边往中间卷。记得把缝留在中间。
卷好后把右边那部分面团放到左边的上面。
往下稍微压一下，
在表面撒上芝麻。
把6个都做好。记得用保鲜膜盖上，防止表面水分流失变硬。
把做好的葱油面团用擀面杖擀成饼，不需要擀太薄，会导致中间没啥层次。
一个个擀成葱油饼皮。
冷锅倒油，小火，把葱油饼皮放到锅里煎。（我早上不喜欢吃太油腻的，油放的比较少。要是你想吃更香的，可以多放点油。）
煎半分钟左右，翻面，再煎半分钟左右继续翻面。翻4次就熟了。（中途可以用锅铲不停拍打面皮，饼会更酥。）
出锅啦。香喷喷。
自制泡椒
外面卖的太贵了，自己做的卫生。尽供参考
用料：
1500克泡椒
50克白酒
75克盐
50克姜
两头蒜切片
15克白糖
做法：
泡椒洗干净，沥水，不能有水分，用剪刀将泡椒减开，辣椒籽除去，切成小块。加盐，姜末，蒜片，白酒，腌制半小时后，将多余的水倒掉。放入消毒后密封瓶中，放在室温下发酵12小时，然后放冰箱冷藏室，一星期后使用。
尽供参考
黑木耳花生红枣生姜饮
这四样东西在一起煮水喝，补气补血，暖胃清肠，尤其适合女孩子喝。花生一定要用红皮的，另外不必另外加糖，如果一定要加，建议加红糖，同样也是活血补血之物。下面为一人份。

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新浪微博：桐小羽
用料：
5朵黑木耳
1小把 约20克花生
4个 约20克红枣
1小块 约10克生姜
做法：
将黑木耳提前用水泡发。红枣洗净、生姜切片
锅中添4小碗水，大火将水烧开，然后将这四样东西下锅，大火烧开，然后转最小火熬煮30－40分钟左右即可
一定要趁热喝，如果凉了就重新烧开再用
四川名小吃～凉糕 小美版
用料：
50克凉糕粉
1 00克饮用水（用于凉糕粉）
500克克饮用水
红糖
做法：
拿一个盆，称出50克凉糕粉
100克水倒入凉糕粉中，用蛋抽搅拌均匀
主锅内烧500克水，也可以在烧水壶中烧开水后倒入主锅内。设置10分钟120度速度3，接着将搅拌好的凉糕液体倒入主锅中
煮好的凉糕糊倒入小碗中，我做了三碗。放冰箱冷藏
之后倒入红糖即可
179 枇杷糖水
用料：
350克枇杷
50克冰糖
350克饮用水
做法：
枇杷清洗干净，用勺子刮枇杷的表皮，通过摩擦让皮与果肉之间产生缝隙，更容易把皮完整剥下来
把枇杷果肉、冰糖粉、饮用水一起放入主锅
设定 时间18分钟/温度80度/反转/速度小勺  熬煮（我用的速度小勺，感觉果肉不够软，可以尝试用
5或者1试试）
倒入碗里，建议放冰箱冷藏口感更佳
蔓越莓奶酥
跟着老妈收拾屋子一天，终于坐下了，想吃点什么犒劳犒劳自己的胃，迅速扫遍桌子，没什么可以勾起我的欲望的，嗯~决定自己动手吧，不一会，一炉奶香浓郁、酥酥的蔓越莓奶酥就诞生啦~（对于我个人的偏好，比较喜欢蔓越莓的，酸酸甜甜，营养成分还很高，我买的是从国外进口的蔓越莓，个大，味道粉很不错哦~图片没有加过任何修饰，原版的哈~）
用料：
65g低筋面粉
30g蔓越莓干
约50g蛋黄1个
5g奶粉
28g黄油
22g细砂糖
1cm厚17块参考分量
做法：
软化黄油以后，将砂糖和奶粉放入，搅拌均匀，略微发白时加入蛋黄搅打，此时颜色应为膨松、浓稠的状态。
筛入低筋面粉，此时可用手揉成团，我做的没有那么干，但是依旧酥。
倒入蔓越莓干，揉进去。
把整理好的面团平铺成1cm厚的方形，下面只需挥舞大刀分割成小块就好呀~（还可以用饼干模具切割，我比较懒嘛。。）
烤箱预热170度，刷蛋液入炉溜~时间在15分钟左右，观察颜色变微焦黄即可（我的烤箱是ACA 的，火力较大，所以各位同胞可以适当加减温度哦，尽量不要超过上下10度）
做饭原则
用料：
新鲜食材
聪慧勤快
做法：
勤快
1少量，一次少做一些，给下一顿留些念想，给水果腾肚子，还能锻炼意志力。

千万不要一次做好几天的量，食物营养流失成为细菌霉菌培养皿，发霉变质导致头晕拉肚子重感冒发烧等着你。（我一直觉得，能战胜人类的不是另一群人，而是病毒和细菌！）

2多次，大不了多做几顿，最大损失就是多洗几个碗嘛！
品质
源头管控，只入新鲜食材

外面买的各种罐头包装零食通通丢掉！吃的时候挺爽，后果就是长痘痘，口腔溃疡反复发作( •̥́ ˍ •̀ू )呜呜呜


保存
买回来好的食材尽快吃完，吃不完要及时妥善处理。对于拿不准的食材，宁愿丢掉浪费些，也不要冒险吃进肚子！

后果就是！想吐吐不出来，头晕脑胀，食物中毒，急性肠胃炎发作，发烧，甚至危及绳命！划不来划不来！
简单
我平时喜欢买各种调料，但是吃的时候只用最精炼的，去掉一切不必要的步骤，过简单的生活
蟹粉
每年到吃大闸蟹的时候都会自制蟹粉，熬好的蟹粉放在冰箱速冻，可以做蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹粉捞饭，只要能想到的都可以做。
用料：
1根葱
5片姜
少许盐
4只大闸蟹
少许料酒
2片紫苏叶
适量食物油
做法：
将大闸蟹放水中养一养，让它吐出一些杂质，再用牙刷将蟹刷干净
锅中放入水烧开后，放入紫苏叶或生姜3片，将蟹肚子朝上大火蒸8～10分钟（具体视蟹的大小而定），关火后焖2分钟
用一把剪刀，一根擀面杖，将蟹肉拆出。（蟹脚用擀面杖挤出，身体用剪刀从脚趾处对剖开，用蟹脚尖尖顺着纹路剔出蟹肉）这一步比较费时，需要一定的耐心和熟练度。
熬蟹粉：热锅冷油，放入蟹盖小火炸3分钟后捞出蟹盖，倒入姜末炒香，再放入蟹黄煸至红油出，逐步倒入蟹肉煸炒，加少许黄酒去腥，加入葱末继续煸炒，直至蟹黄、蟹肉融合在一起，加入少许盐，调味。
将熬好的蟹粉装入盛器，冷却后放入冰箱冷冻或冷藏（短时间食用放冷藏）
普通面粉版小面包
用料：
适量普通面粉
3个鸡蛋
适量白糖
适量牛奶
适量酵母
适量食用油
做法：
将鸡蛋，面粉，白糖，牛奶，酵母放入盆中，用筷子搅拌成絮状，倒入适量食用油，揉成稍微软一点的面团，放置面板上继续揉面至少半个小时左右（普通面粉出膜不明显，可直接用高筋粉揉出膜最好）揉好后盖保鲜膜醒至两倍大
将醒好的面团进行排气，分成大小均匀的面团揉成圆形，烤盘下面铺上油纸，均匀的摆好（注意留空隙)，再盖上保鲜膜进行二次醒发（红色是加了一点蔓越莓干）
二次醒发好的面包胚
刷上鸡蛋液撒上黑芝麻
入烤箱上下火180度左右烤20分钟（中途观察上色情况，上色满意后盖上一层锡纸防止颜色过深）
成品图
再来一张特写
【纯手工】芒果芋圆糖水
【4.13】第二次制作～～
用料：
适量芋圆食材:芋头
适量               红薯
适量               紫薯
适量               木薯粉      
一个配料:       芒果
适量               龟苓膏
适量                牛奶
适量                白糖
做法：
芋头、红薯、紫薯分别削皮清洗放盘蒸熟。(爱吃芋头蒸比较多～😘)
蒸熟分别弄成泥；加入一点木薯粉搅拌，继续再添加木薯粉搅拌，多次循环；用手按压几次成一整块。😊😊
捏一小块在砧板撒上一点木薯粉揉成一条条；用小刀切成一小块块的，在锅里撒点木薯粉(防止黏住～)，把切好芋圆放在锅里，两边摇晃一下。☺☺
最后芋圆放一半在锅水里煮沸，用勺子四周搅一下～(防止黏住)，至熟盛上另一个碗中加冷水(或者冰水)去一下，芋圆完成。😜😜
把芒果切粒放碗中；加入牛奶、龟苓膏、适量白糖和芋圆一起搅拌，芒果芋圆糖水完成。😍😍
红焖牛肉
道德经里有句话“治大国，若烹小鲜。”其实说的不是厨子有潜力，而是凡事都讲究个拿捏和度。
中文是一种很神奇的语言，有些似乎是同义词的东西，在中文这就能转个很大的弯，中文的味道也由此而愈见醇厚。
比如说外国的命运，在中文就是缘；外国的正确的份量，在中文就是拿捏和度的掌握。
红焖牛肉就是一个没什么技术含量，只对拿捏的要求比较高的一个菜了。
牛肉呢，本身是有些腥味的，所有有腥味的肉都一样，处理不好就废了，处理好了就升华了。
红焖是一种看上去挺高大上但是实际操作起来一点也不难的做法。重点是红焖这个做法适用于几乎所有本身带肉腥味的肉类。
用料：
1KG牛肉
1KG黄酒
适量葱姜蒜
两把辣椒
一把花椒
加起来一把八角桂皮香叶
一小碗郫县豆瓣
适量冰糖
做法：
准备原料，辣椒和花椒一定不能少，出来基本上一点辣味都没有了，大部分都被黄酒中和了。
牛肉切块，事先用清水泡三个小时，每隔一个小时换一次水。牛羊肉去血的过程这样是最靠谱的，比过滚水靠谱得多。
黄酒呢，用低度数的自酿黄酒是最好的，当然也可以用啤酒代替，但是味道就直接打对折了，这道菜的灵魂其实是黄酒。
锅里放一般炒菜的量五倍的油，因为等会要用这个油盖住整个汤来焖，放辣椒、花椒、姜蒜、八角、剁椒、豆瓣酱。中火翻炒，主要呢是要把豆瓣酱炒出红油来，所以千万别用大火。
剩下呢，就很简单了，把牛肉，黄酒，冰糖，葱，还有炒好的料全部放进砂锅。大火滚开之后马上关小火。最小的那种，焖一个半钟头。
最后准备出锅之前，尝一下需不需要放盐，因为剁椒和豆瓣酱的咸味其实是够的，但是如果最后的汤剩的多，就需要再来点盐吊味。
洋葱一分四瓣，放进汤碗里，把牛肉全部倒进去就ok了。
没有桂花蜜的秋天 最难将息
用料：
仙桂花
糖
盐
蜂蜜
做法：
桂花洗净用盐腌一下 晒一会儿 基本晒干后装瓶，一层桂花一层糖，和腌柠檬蜜一样～码好，加蜂蜜，冰箱放几天～
减肥沙拉
可爱又减脂
用料：
胡萝卜
荷兰豆
牛肋条
南瓜
碗豆米
圣女果
做法：
所有青菜焯熟 牛肉煮熟 无须称量 青菜晾凉后倒入沙拉汁 牛肉冷却后撒上盐与黑胡椒拌均匀 即可
手撕鸡
用料：
半只鸡
6瓣蒜蓉
一小把香菜
3片香叶
一小块桂皮
适量花椒
3勺料酒
2勺香油
6个小米椒
适量白芝麻
适量油
一盆冰水
1个八角
1勺糖
一丢丢醋
一把花生米
做法：
鸡放锅里煮30分钟（我的鸡有点大我就用了半只）放葱，姜，花椒，料酒，八角，香叶，桂皮
煮鸡时开始准备酱料，蒜蓉，葱，小米椒，花椒，放碗里备用，烧热油浇在配料上，之后倒鲜酱油，一丢丢醋，一勺糖
鸡煮好后，把鸡放在冰水里，这样鸡皮就脆脆的了，鸡汤不要倒掉，挖几勺在调料里
把鸡肉撕成条，放调料里，骨头我也留下了，我喜欢啃骨头，搅拌均匀
撒上花生米（我直接在蔬菜店买的油炸花生），撒上切成段的香菜和白芝麻，就可以了
肉末酿豆腐
酿豆腐是个耐心活，有空的时候做一做也可以打发一下时光！并且做出来会很有成就感哦！\(^o^)/YES！你也来试一试吧~btw，这次的图片拍得不太好哦╮(╯_╰)╭
http://www.henhaochi.net/%E8%82%89%E6%9C%AB%E9%85%BF%E8%B1%86%E8%85%90/
用料：
500g猪肉（肥瘦在2:8 左右为好）
3块嫩豆腐
2根葱
酱油
海鲜酱
糖
生粉
做法：
剁肉末：把猪肉剁成肉末备用。
切葱粒：把葱切成粒，放在肉末上备用。
调味：加入调味料：盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺，和葱粒、猪肉搅拌均匀。
调汁：酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺，调匀。
切豆腐：一块豆腐切成4快。
豆腐挖洞：用小刀在豆腐中挖个小洞（为方便，挖个四边形就可以了），但不要把豆腐的底部挖穿。
在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉，快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦！
煎豆腐：平底锅中放适量的油，油热以后，中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦！
大概5分钟后，把豆腐反过来，再煎大概3分钟。
在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。
肉末变金黄后、把汁料倒进去，小火煮滚待用 。
煎完豆腐后，把煮好的汁均匀地放进平底锅中，使豆腐围着的中间和外圈都有汁。
期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。
把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面，趁热撒上适量的葱花就可以了！^_^哈哈，大功告成了！
本文内容来自微信公众账号：家有怡味。微信ID：veryhaochi。
炒茼蒿
杆与叶子分开炒是要点
用料：
300~400克茼蒿
4瓣大蒜
10毫升生抽
10毫升花生油/菜籽油.
或朝天椒3厘米干辣椒1个
做法：
茼蒿，折去老根，洗净，淡盐水浸泡15分钟。洗净，沥干。杆用手折成段，单独放置，叶子单独放置。
     大蒜切碎，干辣椒切成环，或朝天椒切碎末。
热锅凉油，小火，炒香蒜沫、干辣椒环，出锅。
转大火，炒茼蒿杆，变深绿色后加入茼蒿叶，稍稍翻炒，转小火，加入生抽，翻均。加入蒜沫、辣椒环或朝天椒碎花，翻均，出锅。
猪肝猪横脷瘦肉汤
独脚金山楂麦芽谷芽都是消食的，茯苓去味，薏米无花果山药健脾胃的。也可以不放药材，只放猪肝猪横脷瘦肉山药。
用料：
200克瘦肉
200克猪肝
100个猪横脷
10粒枸杞
5粒大枣
5个无花果
3片山楂干
10g谷芽
10g麦芽
5g陈皮
20克薏米
10g独脚金
半根鲜山药
10克茯苓
做法：
将药材用清水冲洗干净，泡一会。
肉类飞水冲洗干净放入高压锅。药材滤水后也放入。启动煲汤模式，半小时后汤成。
草莓榛子巧克力奶油泡芙—「小欢喜同款复刻」
追剧的结果就是…看见剧集里面吃什么就想吃哈哈哈～同款美食做起来～

《小欢喜》第40集里面温柔的刘静阿姨请英子吃泡芙，说是从网上查的网红甜品，目测是草莓榛子巧克力奶油泡芙。

用自己之前写过的泡芙方子烤泡芙皮，基础泡芙皮万变不离其宗。
详细步骤请看我之前写的这个焦糖泡芙塔菜谱

https://www.xiachufang.com/recipe/100408332/?group=share_title_a

填馅儿和装饰，巧克力奶油、草莓、榛子这几样加在一起怎么都会好吃的～

配方的量中等大小的泡芙可以做10个
用料：
2个鸡蛋（泡芙皮）
45克黄油（泡芙皮）
100克水（泡芙皮）
60克低筋面粉（泡芙皮）
1小撮盐（泡芙皮）
200克淡奶油（奶油馅）
5克可可粉（奶油馅）
10克细砂糖（奶油馅）
10个草莓
20颗榛子仁
2克糖粉（表面装饰）
做法：
黄油和水加少许盐放入小锅烧至沸腾关火，筛入低筋面粉，拌匀，再开火加热，不停翻拌，至锅底形成一层膜，就可以离火了。
烤箱预热200度。面糊稍稍冷却不烫手的状态，分几次加入鸡蛋液，拌至完全融合，装入裱花袋，垂直距离烤盘2厘米，将面糊挤在烤盘上一个个小面坨，间距1至1.5倍。
200度烤25分钟。关火后先不要开烤箱，在箱内再闷5分钟再取出冷却。
淡奶油加入细砂糖、可可粉打发至干性发泡。草莓每颗切四瓣，烤熟的榛子对半切。
泡芙皮彻底冷却就可以填馅装饰了。每个泡芙皮横切开，挤入巧克力奶油，摆上榛子和草莓，最后再筛一些糖粉，赶快享用吧～
看剧的时候一下子就被这个泡芙吸引了，很可爱，不过好大个，感觉吃一个会撑，所以我做的比电视剧里的要小一点，直径4cm，大小刚刚好～
复刻版与原版☺️
粉签，粉千
用料：
适量红薯粉
4个鸡蛋
半根红萝卜
200克肉
1把豆芽
2根葱
2根香菜
做法：
配料都切粒或条备好
因为我这个是干粉签，所以我用热水煮熟沥干备用
肉炸一下然后下萝卜鸡蛋炒后下粉签，注意粉签会成团所以要用筷子弄散出来，下酱油
在下豆芽葱翻炒，要装盘在下香菜和黑胡椒
美味的粉签就好了
西红柿🍅炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1个线椒
适量葱，姜
适量盐
做法：
葱白切条，姜切成丝，线椒切条，西红柿🍅削好，鸡蛋打碎放少许盐OK
花生油下锅加热8分热，倒入鸡蛋炒熟盛出，再放油，加热放葱姜，翻炒两三下放线椒，炒两下，放西红柿🍅，放盐，翻炒至西红柿3分熟放鸡蛋，翻炒至熟ending…
海带鸡汤
味鲜，白胡椒粉是点睛。
用料：
100克海带
半只鸡
5片姜
3勺料酒
个人接受度白胡椒粉
适宜食盐
适宜味精
做法：
鸡肉斩成块状，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后捞出冲干净。
电饭锅（老式的），放入过好水的鸡肉、姜片、料酒、凉水，按煮饭键，煮1小时。
一小时后，加入海带结（提前热水煮一遍洗净），煮10-20分钟，期间撇去浮沫。
适量加入食盐，白胡椒粉。（多尝味，适合自己口味就行了）煮20-30分，加入适量味精，即可。
🍅番茄土豆炖牛腩，汤汁都不剩的拌饭搭配
逛菜市场，最爱买的肉是牛肉
最爱买的素菜是土豆
最喜欢上色用番茄
所以，干脆一锅炖好了😁
但是炖也不能瞎搞
生活要有艺术感
所以今天，创建一个番茄土豆炖牛腩
用料：
1.5斤牛腩
4个西红柿
1个土豆
一大块姜
12小颗冰糖
3勺生抽
5勺料酒
一丢丢桂皮香料
一把葱
做法：
把食材都洗干净，准备好！牛腩土豆番茄全都切块就可以了，番茄记得烫掉皮哦，土豆切好了放在水里泡着，以防氧化变色不好看，葱捆成小捆哦～准备的东西如图所示，完事以备，只欠一顿操作啦
切好的牛腩加点料酒，放冷水一起下锅。水开后再煮5分钟，去血水
（如果开水了下牛腩，容易导致牛肉迅速收紧，不容易出血水哦）
牛腩焯水后，放在一旁备用！
先用大火把油烧开，然后关火把油温晾到温温热，下小葱一捆，开小火慢慢熬出葱油，葱油超级香的，把葱都熬焦以后，葱捞出油锅丢掉
葱油熬好以后，再次关火，也是等油温晾到温温热以后再下冰糖，把冰糖炒化开就可以准备倒焯好水的牛腩了
（不敢高温下冰糖，是因为有一次做葱油面，高油温下白糖，炸了我一脸）
糖炒化了，就可以下焯过水的牛腩，还有姜片，以及一些五香料，继续翻炒，上糖色
糖色上的差不多了，接下来加大量的水，因为我基本炖牛腩需要2.5-3小时左右，水开了就关小火慢慢炖就可以了！这个时候可以抽空看部电影（人不要离开哦，注意用火安全）
叮！3小时炖好的牛腩已经很软了，倒出来，放一旁（这个时候可以把香料挑出来丢掉了）
锅里倒油，放切好的蒜、番茄炒出汁，倒入土豆块翻炒
番茄汁基本炒出来以后，倒入炖好的牛腩炒一下后，锅盖盖起来，中火继续炖（这次主要是把土豆炖烂就可以了）
收汁（看个人，如果喜欢拌饭，汁可以多一点），加一勺鸡精一勺盐，其实也加了3勺生抽！然后翻炒一下，让鸡精和盐都化开，融入到整个锅里，就可以准备出锅了
收汁，出货，撒葱花！完美
日式土豆可乐饼
前几天在日料的吃了一个土豆可乐饼，口感有点入口即化的感觉，同事还误以为是鳕鱼；家中好多土豆,感觉很不错
用料：
4个土豆（小）
1个鸡蛋
适量面包糠
适量沙拉酱
适量牛奶
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
土豆，削皮切小块，我用的是红皮土豆，其他土豆无影响
放入蒸锅蒸熟
蒸熟的土豆中放入少量牛奶，加入沙拉酱和和黑胡椒
土豆泥搅碎，我用的是擀面杖敲打，感觉口感会更好
之久捏成小饼，不要太厚
小饼涂一层淀粉，然后裹鸡蛋液，之后在沾上面包糠
下油锅炸至两面金黄
美味的土豆可乐饼出锅了……沾番茄酱沙拉酱吃都可以
吃着美美的可乐饼，心情也美美的
酱大骨
好久没见孙倩楚同学 约了一起去买菜。于是就有了这盘酱大骨。
用料：
6片姜
1勺料酒
1勺老抽
5克盐
5个八角
2片香叶
8粒花椒
2勺甜面酱
做法：
把材料都扔进高压锅。上汽后煮15-20分钟。放凉后捞出装盘。
手擀面
美味手擀面
三人份炸酱面
左是5毫米右是3毫米
整个过程半小时
用料：
300克五得利高筋粉
一个（58克）鸡蛋
4克盐
80克水
做法：
👉1:揉面；鸡蛋控制在60克以内，鸡蛋太大适当减少水量，材料都加进面桶启动机器揉面10分钟，成品按下去稍硬
👉2:压面皮；面团手揉整理光滑撒干粉，用擀面杖擀压稍薄切开两份，如果你案板炒鸡大也可以不分开
👉3:切面条；分别擀压好的1毫米薄大面片（图1），两手拎起面片一头，从下端尾部开始折叠手慢慢往下放，注意越上边折叠越窄（如图2），然后菜刀均匀3-5毫米宽度切完（图3），切完撒干粉（图4）
👉4:煮面；两手从面条上层抓拎起抖匀干粉放帘子上（图1-2），锅里烧开水下面条，注意水多一点（图3），面捞出后 面汤里烫几根小白菜，可以配炸酱面吃
舒芙蕾松饼
一款红遍各大小视频网站的人气甜品~舒芙蕾松饼。如果家里没有烤箱又没有面包机又想吃甜点咋办？有不粘平底锅或电饼铛就可以吃到甜点。
用料：
45克低筋面粉
2个鸡蛋
20克酸奶
20克牛奶
20克细砂糖
20克玉米油
3克泡打粉
做法：
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，酸奶，泡打粉，白糖，玉兰油，
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散。
倒入牛奶，酸奶，细砂糖，油搅拌均匀
过筛的低筋面粉，泡打粉，搅拌到完全融合。
蛋清里加入柠檬汁，用ACA打蛋器打发，
分三次加入细砂糖打至湿性发泡，

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再倒回蛋白霜盆中翻拌加切半均匀。
电饼铛或平底锅预热好后，抹一层油，倒入一大勺的面糊。

找个锅盖盖上，单面煎2-3分钟，起泡后翻面再盖上盖子煎2-3分钟就可以了，
吃的时候撒上糖粉，再来点坚果装饰一下。一份棒棒的舒芙蕾松饼就做好了。

成品图。
什锦炒馄饨皮
用料：
20张馄饨皮
2个鸡蛋
1个西红柿 
1个尖椒
4片娃娃菜
做法：
尖椒 娃娃菜洗净切丝
西红柿洗净切块
两个鸡蛋打散
馄饨片切成三条
分别炒好配菜再融合在一起
煮熟馄饨皮
将煮好的馄饨皮和配菜炒在一起 出锅前加生抽老抽盐巴和一点点糖 加糖是为了提鲜 我喜欢酸酸的又加了醋
吃光光啦
【电饭煲煎饺】
如果问我什么东西最好吃，我的回答里一定有煎饺。

冒着热气，金黄的焦皮包裹着肉汁，蘸醋里加一勺自己做的辣椒油。饺子这东西，单吃也不会觉得单调，什么都不用想，一直到填饱肚子，感觉眼前的路也明亮了不少。
用料：
速冻煎饺
油
做法：
准备材料：超市速冻煎饺、油。
电饭煲内胆擦干，倒浅浅一层油，将没有经过解冻的饺子码好，按煮饭键。
电饭煲内听到油煎噼啪声，片刻后开盖确认饺子底部金黄就可以进行下一步。
加水，没到饺子高度约三分之一左右，关盖继续按煮饭键（我还撒了芝麻）。
电饭煲跳保温后，继续焖5分钟，盛出。
【电饭煲煎饺完成！】
营养南瓜饼
这个南瓜饼，小编是毫无抵抗力，发布食谱的时候已经被勾引的肚子咕咕叫了~不多说，直接上方子。
用料：
300g南瓜
400g糯米粉
150g面粉
适量白糖
做法：
南瓜刨皮，洗净，切块，隔水蒸熟
把蒸好的南瓜放料理机中，果蔬键搅打1分钟即可
取少量南瓜泥放入白糖、糯米粉，拌好，作馅
剩下的南瓜泥放入糯米粉，面粉，拌匀，揉成不粘手的面团
制作大小一般大的南瓜饼
煎锅放少量油，南瓜饼入锅，小火煎至两面金黄即可
最后一个步骤相当的重要！！那就是~~~~开吃啦！！！
铸铁锅闷鸡
用料：
克盐
勺生抽
只鸡
根葱
做法：
腌制
放油
放葱
放鸡
记得先用中火烧出蒸汽再小火炖20分钟，关火前倒点蒸鱼豉油，最后撒葱花，烧热油，油里放了香油和一点藤椒油~热了倒鸡身上~
黎蒿炒腊肉（简单好吃）
春天真是个好时节，万物生长，吃过了香椿，吃藜蒿。在广东生活许久，想念一口家乡的味道，正好今天逛菜市场，看到了藜蒿，于是便有了这道菜。
用料：
腊肉4指宽大小
适量盐
适量油
2瓣大蒜
2只干辣椒
1只青椒
1只红椒
1勺海天美味鲜酱油
做法：
藜蒿洗净，摘段。沥干水份。青红椒切丝备用。
大蒜切碎，干辣椒切段，备用。
油和平时炒菜差不多量，腊肉会出油。
热油，下蒜，干辣椒，煸出香味后放入青红椒丝，藜蒿杆。
快速翻炒至辣椒变软，放入一勺酱油，继续翻炒片刻，有点上色后加入盐，味精出锅。
五花肉红烧西瓜皮
西瓜皮，为葫芦科植物西瓜的外层果皮。
夏天我们每天都需要吃它，红红甜甜的果肉自然诱人，但外皮同样也好吃哦，可以凉拌，也可以红烧哦！
用料：
280克五花肉
260克西瓜皮
3瓣蒜
2小瓣姜
1汤勺老抽
3汤勺生抽
1汤勺蚝油
3.5克(根据口味放)盐
1汤勺料酒
两碗水
做法：
准备食材。五花肉洗净切片，西瓜皮削掉外面一层绿皮，(削皮要小心手哦，我把手削破了😲)红色部分尽量不要，取中间部分，我懒了就这样了😂
锅烧热，放入五花肉，中小锅翻炒，把五花肉多余的油给提炼出来，倒入干净碗里，留着炒菜用
五花肉差不多翻炒金黄后，用锅铲铲到一边，多余的油来爆香葱姜
爆香后加入老抽，生抽，蚝油，料酒翻炒，让五花肉均匀上色
加入一碗水，水跟肉平齐，大火烧开，中小火烧5分钟，让肉肉香味出来。注意别烧糊了哦
倒入西瓜皮加入盐，放入两碗水，盖锅盖大火烧开，转中小火慢熬20分钟
此时，肉烂了，西瓜皮也真正好，
试试味道，收汁，撒入葱花
装盘，好香啊！
老板，来两碗米饭！
全麥酒香布朗尼（無蛋，無奶油，無麵粉）
這次跟大家分享了無蛋，無奶油也不需要麵粉的較健康版布朗尼。
我選擇了全麥混合蕎麥粉來做，口感吃起來會比較松，但是非常的香。我也選擇了一款Dry Gin酒加入布朗尼裡，吃起來更加的香哦。記得必須冷藏後，可以選擇性的添加上一球的雪糕，更是美味。希望你們會喜歡這個食譜。
***此食譜已經減少了40%的糖用量，所以不需要再減少糖份的用量了。
用料：
200g全麥麵粉 （材料A）
100g蕎麥麵粉（材料A)
5g小蘇打Baking Soda（材料A)
3g肉桂粉（材料A)
50g可可粉（材料A)
80g糖（材料A)
3g幼鹽（材料A)
2包即溶黑咖啡粉（材料B)
220ml牛奶（材料B)
1茶匙香草精（材料B)
100ml甜酒Dry Gin (材料C)
100g~120g黑巧克力碎（材料D)
60g~100g堅果碎（材料D)
做法：
首先準備好所有需要的材料。
先把標註（材料A）的所有材料混合在一個碗內備用。
這是我選擇的進口甜酒Dry Gin（材料C）,倒出100ml備用
同時也把（材料C）混合好後開始倒入（材料A）進行攪拌哦。
這是攪拌混合好的材料A+C，記得攪拌至無顆粒就行了。
然後我們要加入酒咯。。。
這是準備好的巧克力和堅果碎(材料D)
最後把所有材料都混合一起攪拌均勻就可以準備倒入模具。同時也開始預熱烤箱175度左右。
倒入好適合的模具準備送入烤箱。大約烘烤15分鐘
出爐咯。。。
等待冷卻後要入冷藏
先切開給大家看看，很香弄的味道。
葡式蛋挞和鸡蛋布丁
第一次制作葡式蛋挞，记录一下过程。

蛋挞皮自己淘宝，下面是制作蛋挞液的过程。
制作好蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱。

大概是14个蛋挞的量。
制作总用时间18分钟。
用料：
2个鸡蛋
100ML牛奶
200ML淡奶油
10g炼乳
35g绵白糖
做法：
烤箱预热220度。（烤箱是空的预热，不是把蛋挞皮放进去预热）再这段时间开始制作蛋挞液。
在碗里倒入牛奶、淡奶油、白棉糖、炼乳，搅拌。
搅拌均匀后再打入2个鸡蛋，继续搅拌。
再倒入面粉筛过滤，即完成蛋挞液。


做好蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概8分满。烤箱220度 15-20分钟，最后几分钟，可以观察蛋挞皮是否有上色，有一点点焦就可以停止烤箱工作了，用余温继续会就好。



蛋挞液有剩余的，蛋挞皮不够的，可以用空壳的鸡蛋壳代替，就变成鸡蛋布丁了。
什锦蛋炒饭
简单快捷的炒饭，看冰箱里有什么就加什么吧，完全没有光用鸡蛋葱花炒也很好吃。
秘诀在于米饭用鸡蛋液拌匀再炒，既不粘锅，炒出来的米饭又均匀地裹着鸡蛋，好吃又漂亮。
步骤图是后来补拍的，用料和菜谱不尽一致，反正你爱用啥炒米饭都行。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
100g虾仁
50g火腿
一把豌豆
半根胡萝卜
2朵香菇
随意总量别太多其他你喜欢的菜料
2根香葱
1小勺（3g）盐
3勺（40ml）油
做法：
虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）
锅内放油（约20ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒，盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅（油约20ml），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，中火炒至米饭松散蛋液凝固（最好用不粘锅）
撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅
胡萝卜香菇猪肉饺子
早餐起晚了经常不知道吃什么，最近看到网上速冻饺子火了起来，于是就想吃饺子了，想到外面买的饺子肉馅不放心，于是自己做了起来
用料：
1勺蚝油
10克盐
25克姜末
60张饺子皮
600克猪肉
1根胡萝卜
15朵香菇
适量葱
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺香油
1勺十三香
15克白糖
2勺料酒
做法：
准备一个绞肉神器😁
猪肉（选嫩一点的滑肉）可以不要打太泥，保留小颗粒的形状口感会比较好，先把猪肉和香菇打碎盛到碗里，再打胡萝卜，然后加入葱头，姜，打碎，把全部的馅料“包括配料”都倒进去搅拌均匀，然后就可以开始包饺子了
来包饺子啦！可以看出包法很简单，饺子皮中间放肉馅，周边手指沾水涂上去，对折（不要捏合）左右各折一下捏合，这样就完成了！（沾了水捏合就不容易散开）蒸或者煮都没有破过着散开过，
这个就是包好的饺子，放急冻存放需要撒干面粉密封哟！
蒸饺（盘底涂少许油，放饺子进盘里蒸20分钟）
自制辣椒酱➕陈醋
汤水饺（水开下饺子，煮个6分钟左右，可以用筷子夹出一个打开里面看熟了没，然后放一点点盐，芝麻油，青菜煮滚就可以了）
宝宝辅食西红柿鸡蛋面
用料：
一个蛋黄
自制碎碎面面条
三四片胡萝卜
半个西红柿
三四片青菜
半勺虾皮粉
少许核桃油
做法：
西红柿切碎，胡萝卜、青菜焯水捞出切碎
蛋黄加少许水打散
不粘锅烧热，加核桃油，炒蛋
注意，开始炒之前先煮上面，参见我另一个碎碎面的菜谱
蛋倒进去后，马上搅拌并按压，使其呈碎屑状态
加入西红柿胡萝卜，继续翻炒
炒熟后开始倒入煮好的碎碎面
倒入后搅拌均匀
加青菜
加虾皮粉搅拌均匀
出锅开吃
Vitamix版-花生糯米红豆粥
这份食谱使用了杂粮和豆类，具有较强的饱腹感。可以提供人体所需的碳水化合物，丰富的B族维生素，脂肪酸以及大量人体必需的微量元素等。作为减肥食谱食用时，可以搭配蔬菜一起使用，不但可以提供优质蛋白，也可以提供其他营养素。这份食谱使用了杂粮和豆类，具有较强的饱腹感。可以提供人体所需的碳水化合物，丰富的B族维生素，脂肪酸以及大量人体必需的微量元素等。作为减肥食谱食用时，可以搭配蔬菜一起使用，不但可以提供优质蛋白，也可以提供其他营养素。

·热量 162.0Kcal
·蛋白质 6.8g
·脂肪 3.0g
·膳食纤维 2.0g
·碳水化合物 26.9g
·Na 3.1mg
用料：
20克1.蒸熟糯米
20克2.蒸熟红豆
10克3.花生
300毫升4.温开水
做法：
食材展示
将食材依次放入Vitamix容杯中，盖上杯盖
将转速缓慢调至10，搅拌60秒或搅拌细腻即可
减肥食谱系列之花生糯米红豆粥（三）
川味凉粉
我喜欢吃凉粉，我们全家都喜欢吃凉粉。夏天吃凉拌凉粉，冬天吃炒凉粉、烧凉粉。但是离开了小镇，来到成都省，凉粉就变得遥远了，再也不是那个口感和家的味道。但是，什么也阻挡不了一颗吃货的心，自学搅凉粉的手艺，拿走，不谢。
用料：
150g友加豌豆淀粉
1200g水
做法：
400g水调匀豌豆淀粉。
800g水烧热，至锅内刚冒点状水泡。
中火搅拌，不停的搅拌。
搅拌至锅内无白色粉团，勺子舀起流下能成不断片状，关火。
倒入事先准备的小碗中，等待完全冷却。装碗之前，先用凉水冲洗碗内壁，避免脱模时粘碗。
完全冷却后，先手指轻轻拨动贴近碗壁的凉粉，然后倒扣碗，完美。
切条状，调味，完成。
自制8寸披萨
做给小朋友吃的～
用料：
30克低筋面粉
80克高筋面粉
60克温水
4克酵母
20g橄榄油
2克盐
15克糖
150～200克马苏里拉奶酪
依据个人需要火腿肠、蘑菇、玉米等
做法：
把低筋面粉、高筋面粉、酵母粉、盐、糖混合均匀，加入温水、橄榄油（植物油就行）揉成一个面团，发酵，在温暖的地方发酵约1个小时，成两倍大
把发酵好的面团揉平
放入披萨盘里，中间薄两边厚，用叉子叉出很多个小孔排气～
涂抹一层番茄酱打底，撒上芝士
用的就是这个奶酪
自己切的配料不太好看
放上喜欢的配料～蘑菇我提前抄过水，抄完水一定要把水弄干～
再撒上厚厚的芝士～可以起到拉丝的效果～
中下层烤箱150度考20分钟左右，烤的过程中随时关注上色哦～不同的烤箱脾气不一样～可以做适当调整～
小朋友可喜欢吃啦～
成就感满满
6个月以上宝宝辅食黑米燕麦土豆米糊
用料：
8克黑米
10克燕麦
10克土豆
20克宝宝米粉
适量温水
做法：
土豆去皮切块，黑米，燕麦洗净，加入没过土豆的水量一起入锅蒸40分钟。
倒入消毒的料理机中再加少许温水，打成糊状。
宝宝米粉按照说明用温水泡好。
黑米糊倒入宝宝米糊中，拌匀。
拌匀后根据宝宝需要的稀稠度酌量添加少量温水，也可以不加。
巧克力熔岩蛋糕
老妈吃完立刻打电话给爸比，说超级好吃耶~~其实步骤不复杂，吃货们可以做起来哦~魔都的店里一个都要四五十块呢~
用料：
130g黑巧克力
5个鸡蛋
100g黄油
80g糖
6个德菲丝
90g低筋面粉
做法：
将原料分别称好，用小碗盛放。
黑巧克力隔水加热，后加入黄油，搅拌均匀。
用搅拌器将5个鸡蛋打匀，加入糖，低粉
在鸡蛋混合液里加入巧克力黄油混合液。
在蛋糕模中倒入一半巧克力液，加入德菲丝，后将剩余的巧克力液倒满。
烤箱预热，180度烤12分钟。
冷却片刻后，取出。
川贝冰糖雪梨
咳嗽良方。
用料：
1只雪梨（皇冠梨）
1g川贝母
2粒冰糖
做法：
梨洗净，梨核部分不要，直接用刀在梨子两侧切下两个厚片，以刚好切到梨核边缘为宜。
用勺子在切下来的梨块中心挖个坑，可以两块梨都挖，注意1cm的深度就可以，别挖穿。
挖好的梨一块里加入川贝母粉和冰糖，另一块梨子盖在这块梨上，用牙签在两块梨四角穿透固定。
装入碗中，盖上盖子或者小蝶。放入蒸锅蒸1个小时。
出锅温度适宜即可食用。
鲜大蒜烧黄鳝（把春天吃进肚子里）
黄鳝是我上周在邻水买到的土黄鳝，32一斤，买了4斤。带回家分成三包，冰冻了两包，这是用冰冻的黄鳝做的大蒜烧黄鳝。


大蒜是我大半个月之前买到的新鲜大蒜，一直没吃完就放着，今天做菜把大蒜全部用完了。
用料：
大概400克黄鳝
5-6个新鲜大蒜
1块老姜
适量干辣椒
适量青花椒
1勺豆瓣酱
1瓶盖白酒
适量生抽
适量冰糖
适量鸡精
适量猪油
做法：
备料。
这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝，把血清洗干净。
新鲜大蒜。
清洗干净的黄鳝，放一瓶白酒和适量生抽，腌制十分钟。
大蒜去皮，辣椒冲洗一下再切段，老姜去皮切块。
锅里放猪油，油化开，放大蒜。
把大蒜炸得焦皮一点。
炸得有一点焦的大蒜。
放姜块。
放辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
放一勺豆瓣酱，这个是比较咸的，所以之后就不能放盐了，我家白糖用完了，我放了一小块冰糖。
继续翻炒。
倒入黄鳝，特别说一下，腌制黄鳝的那个佐料不要。
继续翻炒。
黄鳝有一点炒得缩水了，就差不多了，放一点鸡精起锅。
大蒜是可以吃的哈，
近照来一张。
干肠杂菜焖饭
这是一款老少皆宜，而且营养全面，连菜带饭一锅端，儿子十分喜欢百吃不厌。
用料：
半个洋葱
一个胡萝卜
3个土豆
适量青豆、熟玉米粒
一碗干肠
三杯大米
少许十三香或者花椒面
一大勺海鲜酱油
两小勺盐
做法：
把所有食材切丁
干肠切块，把米洗净沥干水备用
油开后加入洋葱炒香。
加入胡萝卜，胡萝卜炒过是最有营养的。
加入十三香，炒香入味
放入土豆翻炒。
加入青豆，玉米粒，把所有材料炒软。
加入海鲜酱油，这是一定要小火。避免把材料炒糊
加入大米，继续翻炒，记得加盐，一定不要加多了，因为加了酱油。
放入大米后，锅内所有食材炒匀，米把油和酱油全部吸入时，加入干肠，翻匀，关火。
把所有食材倒进电饭煲，水加入时只要盖住食材就好，千万别加多了，加多了，焖饭发粘，口感很差。
出锅，香，糯！
生拼硬凑的鲜虾黄鳝煲
黄鳝只有三条，成不了一盘菜，用6-7两虾，凑个菜出来。结果，老公还挺爱吃，写个菜谱分享给大家
用料：
10只虾
三条黄鳝
半个洋葱
四根香芹
一勺生抽
一勺料酒
十来粒花椒
四个干辣椒
三根青线椒
两根美人椒
一大勺郫县豆瓣
少许白糖
盐
胡椒粉
5片姜
5瓣蒜
做法：
虾去头，鳝鱼切段，用盐、胡椒粉、料酒腌制下，姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱切丝，香芹切段青红椒切片。
锅内烧油，将鳝鱼、虾分别滑油盛出。锅内留底油，小火放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜、郫县豆瓣炒出红油，加入白糖提鲜，转大火下入洋葱翻炒，加入虾和黄鳝炒匀。倒入砂锅，随后加香芹，青红椒，沿锅边倒入料酒、生抽，盖上盖子中火闷五六分钟，离火上桌，略翻拌即可食用😄
小美版牛角面包
香酥美味的牛角面包，自己在家做非常方便且食材健康，孩子大人都非常喜欢吃！      隔日的牛角面包，表面洒水后放入烤箱，175度上下5分钟，又如最初出炉般香酥可口！
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
90克牛奶
50克细砂糖
2克盐
1只（另外备一些最后装饰）鸡蛋
45克淡奶油
30克黄油
少许（表面装饰用）白芝麻
做法：
和面：将面粉、酵母、牛奶、糖、淡奶油、蛋液，放入主锅； 30秒，速度3到6混合搅拌；揉面，3分钟；加入盐，揉面2分钟；加入黄油，揉面3分钟。 【备注：1.根据面粉的情况，适当调整水量，面团相对柔软为宜；2.夏天高温时，面粉和牛奶可以提前放入冰箱一阵，效果更好】
发酵：主锅取出揉面，整形后放入容器内，盖上保鲜膜或湿布，发酵成2倍大（约45分钟左右）。
擀切：取出发酵后的面团，简单整形后擀成成方形，用切刀切成瘦长三角形（9个左右）；
擀卷：三角底部中间切缝，面皮擀薄（底角向外擀开），从底部卷起，收口朝下压住，放入烤盘（提前撒一些生粉，或放入烘焙纸）
装饰：表面刷上蛋液，撒上熟的白芝麻（或杏仁片，黑芝麻，现磨海盐）；放入烤箱内二次醒发（约35分钟），取出后烤箱预热175度。
烘烤：放入烤箱，175度20分钟左右，表面金黄即完成！