xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓雪糕
用料：
适量草莓
（没有可不用）意大利香醋
适量蜂蜜
适量椰子汁
适量香草精
少量海盐
做法：
将烤箱预热到190℃，在烘焙用不沾纸上放上切好的草莓，如果有意大利香醋，可以稍微淋上一些，然后放进烤箱；
烤20分钟左右直到草莓变软并散发出香味，取出冷却10分钟，连草莓汁一起倒入碗中，然后冷却至室温；
将草莓和蜂蜜混合搅拌，使草莓渣尽可能的小；
.另取一个碗倒入椰子汁和蜂蜜，可根据口味调整甜度，加入香草汁和海盐搅拌均匀；
将搅拌好的草莓和椰子汁倒入模具内，轻轻搅拌摇晃使其混合，冷冻10分钟后插上雪糕棍继续冷冻至凝固，草莓雪糕就做好了~
姜葱虾
我爸教的
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
克糖
勺酱油
适量勺醋
做法：
先多点热油炒虾
再放姜葱
加料酒，糖，酱油
快出锅点一点醋，就一点点
烤红薯条
9L小烤箱
用料：
3个红薯
2勺蜂蜜
做法：
红薯洗净，去皮切条
烤箱220℃预热10min
红薯条放入保鲜袋
放入油、适量盐和2勺柠檬蜂蜜拌匀
烤箱220℃烤20min
翻面烤30min
腊肠跳进麻辣香锅
用料：
个土豆1
节藕1
0.5根葱
片姜3
瓣蒜10
根香菜2
粒花椒30
个干辣椒4
克盐适量
1根莴笋
1小颗花菜
2根芹菜
3根蒜苔
1个番茄
1盒鸡胗
2根腊肠
做法：
食材准备。鸡胗洗干净，放葱姜蒜辣椒盐酱油料酒腌制；所有菜品洗净切好，锅里水烧开，部分菜放入水开关火捞出凉水清洗。
锅里放油，炸花椒、桂皮、大fei，焦黄后放辣椒，几秒后放腌好的鸡胗，炒干后加点水，再炒干，来回四五次。
加入腊肠，炒熟，加入七八分熟的蔬菜，炒干。
放入芝麻、香菜，出锅。
熬猪油
大四川煮面一定要放猪油才好吃～～
我一个不吃猪油的人在四川都很爱吃放猪油的面～
某人来自四川
用料：
克清水
猪板油
盐
姜
花椒
做法：
洗净猪板油，切块
把猪板油倒入锅中，加小半碗水。
水开始，放入姜片，花椒，盐，可以去腥～～、注意调小火，小火熬猪油～～～超香～
简易版牛奶蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
180～200克牛奶
做法：
(ง˃̀ꄃ˂́)۶
ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
|˛˙꒳​˙)♡
(˶˚  ᗨ ˚˶)
˙Ⱉ˙ฅ
冰花煎饺～简爱
愿你的厨房有烟火，客厅有笑容，卧室有拥抱，爱人跟你一蔬一饭，你跟爱人一颦一笑。冰花煎饺在生活中很常见，制作方法也很简单，营养又美味，好看又好吃！
用料：
10克低筋面粉
100克水
15克油
0.5克盐
9只左右煮熟饺子
做法：
准备好所有材料！今天用新思特简爱套锅煎蕾丝煎饺，试试它帅气的性能！煮熟的饺子，沥干水分 。待用～
煎锅开小火加热  把饺子码放整齐，不要太密集 留着空隙才会有蕾丝的效果，小火煎至饺子定型 底部稍微上色！
面粉和水的配比很关键，太厚了形不成冰花，太薄了裹不住饺子，所以比例一定要控制好。将10克低筋面粉加入100克水再加一点点盐 混合后最后加入20克菜籽油 再次拌匀成面粉水。
将面粉水沿着锅边一圈 慢慢淋入锅中，盖上锅盖中火继续加热至水开始沸腾后转小火煎 。当锅内出现响声时，说明水份即将烤干，打开锅盖 戴上手套 转动锅，看四周蕾丝煎至金黄色焦脆就可以了。如果上色或冰花不太焦脆就适当延长煎制时间。一定小火。
戴上手套 把盘子倒扣在锅上，上倒扣盛出，完美！
反转倒扣 ！
蕾丝煎饺完美出锅啦！新思特简爱不粘锅太厉害了，一丝丝都不沾！
又香又脆又美丽的蕾丝煎饺你能拒绝吗？😄～
也可以用速冻饺子煎，面粉水的量加大就可以了。关键要用不粘锅哈！
素炒豆角
心动不如行动！
用料：
豆角
麻辣鲜
辣椒
大蒜
孜然
料酒
油盐、味精
做法：
去头尾，清洗，切成好几段，长短自己喜欢，辣椒大蒜切碎
放油清炒辣椒大蒜，青菜不能炒太久会黄掉，熟了就行，差不多时放盐，孜然，料酒，麻辣鲜，最后要上锅时放味精
蒜蓉蒸小鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
一大个蒜
一个尖椒红椒
两勺生抽
适量葱花
一大勺蚝油
适量油
做法：
把买来的鲍鱼，用铁勺把肉和壳分开，洗净内脏，把肉和壳分别用工具刷洗干净。
洗好的鲍鱼肉放回壳里，摆盘
把油中火烧到五分，放入蒜蓉，尖椒末，葱末，翻炒，炒香，加入生抽，蚝油一起翻炒
把炒香的配料用调羹分别铺在鲍鱼肉上
放入开锅了的蒸锅里蒸8-10分钟，即可！
岩烧乳酪吐司
现烤出来的吐司一口咬下去，表面酥脆，内芯软软的，奶香浓郁，怎么都吃不腻～
用料：
35g伊利牧恩黄油
3片伊利芝士片
70g伊利淡奶油
4片面包
25细砂糖
10g炼乳
50g牛奶
10g蜂蜜
10g杏仁片
做法：
在小锅里加入伊利牧恩原味黄油：35g，细砂糖：25g，炼乳：10g，伊利芝士片：3片，伊利淡奶油：70g，牛奶：50g，蜂蜜：10g。
小火熬至融化，放凉备用。
烤盘内摆入四片吐司，均匀的涂上熬好的奶酪酱。撒上少许杏仁片。
送入烤箱220度，烤10分钟，烤至金黄色冒出大气泡，并出现较大焦斑即可出炉。
五彩黑椒牛柳意面
明天就是5·20表白日，大家都为自己想表白的对象准备了什么样的小浪漫呢？还在为这样的火爆日子出去吃等不到餐位么？一款黑椒牛柳意面送给小宝贝们，小心意也可以造出大浪漫哦。🥂
用料：
170g牛柳
2个红绿彩椒
半个洋葱
两瓣大蒜
5g黑胡椒
3g盐
适量橄榄油
适量耗油
适量淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
油淋豆腐
用料：
1块嫩豆腐
平时做菜的量就好油
平时饭碗的四分之一酱油
少许蚝油
少许小葱
少许花椒粒
做法：
嫩豆腐在盘子里切块，横竖切几刀，豆腐我是喜欢先在微波炉里叮1分钟，温温的冬天吃起来不会不舒服，豆腐用微波炉热也不容易老。切好小葱，撒在豆腐上。
调汁：平时饭碗的四分之一的酱油，我用的是味极鲜，加一小勺蚝油，不需要加盐等其他的了
热锅，倒平时做菜的量的油，加入花椒粒炒香，倒入刚刚调的汁，酱油汁和油融在一起，表面大量气泡就立即关火，浇在豆腐上就好啦～
海鲜面
用料：
4只阿根廷红虾
2只红膏蟹
2只鲍鱼
1份面条
5-6片姜
少许洋葱
少许葱
少许香菜
5-6瓣蒜头
1个番茄
1棵生菜
6根芦笋
做法：
将蟹洗净
虾去虾线 去头剪去虾脚洗净 鲍鱼水煮8分钟去壳备用
热锅加油下姜片洋葱虾炒出虾油
放入膏蟹炒香
换了个大锅 加入之前炒的虾尾和蒜头继续爆炒
面条煮好后凉凉 
加热水煮开后放入之前煮好的面条和蔬菜煮开即可
出锅
炒合菜
用料：
2个鸡蛋
200克绿豆芽
200根胡萝卜
适量红薯粉
150克韭菜
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
切丝部分
红薯热水泡10分钟
豆芽菜水洗后静置
炒鸡蛋，盛出备用
炒胡萝卜，
依次放入鸡蛋，粉丝，韭菜，豆腐丝，豆芽菜，适量水，生抽，老抽，耗油，盐
准备出锅
清炒波士顿龙虾
感觉零失败的作品吧，炒好了才想着上传，没有拍制作过程，只能写出来了。
用料：
1只龙虾
5瓣蒜
1小块生姜
2根香葱
适量生粉
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
做法：
先用筷子一根，放龙虾尿。
一手捏头，一手捏身子，左右拧动，身子和头便分开。
处理身体部分：用厨房剪，减掉身体部分的小脚，再从中间剪成两半，去除虾线
处理头部：剪掉龙虾须、脚、两子大钳子，把虾头剪开去除里面的虾心、胃和腮，留下里面的虾膏，如果有虾子，再把虾子留下。

把两子大钳子壳拍裂，放龙虾血，再清洗下
把龙虾切块，散上生粉拌匀
锅里加油，油热下拌好生粉的龙虾块，炸至8分熟，捞出备用
把多余的油倒出，留少许，加姜蒜煸炒出香味，把炸好的龙虾块倒入锅中一起翻炒
加入料酒和生抽继续翻炒均匀，加水半淹着虾肉，加蚝油搅拌，大火炖至水份微干，加盐和葱段翻炒均匀，出锅。
新手也能做成功的酥皮泡芙
😋嘴馋、手痒，便想着尝试做酥皮泡芙，材料是在网上买的套装，因为都是搭配好的分量，一次就做成功了。
泡芙的材料不多步骤也简单，但注意事项比较多，大家做之前一定要仔细阅读，提前准备好需要用的东西，比如裱花袋，油纸等。并且要有耐心。
当然，如果你觉得酥皮太麻烦，可以省略不做，直接做泡芙皮。
用料：
150克黄油
120克+70克低筋面粉
80克白糖粉
250毫升淡奶油
3个鸡蛋
120克水
做法：
材料如上☝️                                                                               注意⚠️：黄油需放冰箱冷冻，淡奶油冷藏12小时以上，才能打发。
「做酥皮」1、把50克黄油放进锅里小火融化，加入40克白糖粉搅拌均匀后，再加入70克低筋面粉，搅拌均匀。
「做酥皮」2、把步骤一的揉成光滑无颗粒的面团，整成约2厘米的形状，用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时。
『制作泡芙皮』1、锅里加入120克水和100克黄油，加热至沸腾。
『制作泡芙皮』2、加入120克低筋面粉搅拌均匀成面团，期间小火加热，并不断搅拌至锅底有一层薄膜后关火。如下视频👇
注意火一定不能太大，不然会容易糊掉。
『制作泡芙皮』3、把3个鸡蛋打到碗里，搅拌成蛋液。面团冷却后不烫手后分几次加入蛋液，搅拌均匀。直到用刮刀提起来面糊出现倒三角形状。如下视频👇                                                                    ⚠️此处注意一定要耐心再耐心慢慢分几次加入蛋液，不然一下子加太多会很容易导致失败。因每个鸡蛋大小不一样，所以蛋液不一定能用得完。
这一步会搅得手有点酸累😂
〔挤泡芙面团〕把面糊装入裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出一个个约2厘米的小面团，每个面团间隔一倍，从冰箱取出酥皮面团，切约4毫米厚的片（不能太厚，否则泡芙皮烤不起来，形状会塌），盖在泡芙皮上。
【烤制】烤箱180度预热10分钟，放进中层，烤制25分钟左右，颜色变金黄，表面水分完全蒸发即可。。                                                                           注意⚠️不同品牌的烤箱有差异，需要根据自己的烤箱进行调整温度和时间，在没有烤好之前，切记不要打开烤箱门，不然会塌。
［打发奶油］用打发器把淡奶油和40克糖粉进行打发至有纹路并出现倒三角形形状，如下图👇。                          
注⚠️：如果天气炎热，需隔冰水打发。
【挤奶油】打发好的奶油装入裱花袋中，挤入泡芙的底部或者中间切口。
『开吃』满满的奶油，好ci，超满足～😋😋
素炒饼
啦啦啦，更新我的菜谱来啦～
素炒饼，简单的一人美食—有菜有主食。食材不需要很多很复杂，做起来也简单，就是那种凭着自己感觉添料，炒吧炒吧就好吃的那种，基本不会翻车

有加鸡蛋、肉一起炒的，但是我唯独喜欢只放圆白菜的，不知道你们是不是
用料：
半个包菜（圆白菜）
1张烙饼
1小段葱
3瓣蒜
2-3大勺？适量生抽
1勺老抽
少许盐
做法：
先把买来的烙饼切成细条。最后到底切成多细，看自己的喜好和刀功吧（我这个应该算粗的🤣）
圆白菜洗净，沥下水，同样切成细丝。（每日**上买的圆白菜不知道为什么不是翠绿色的而是这种浅浅的）
随便把蒜拍扁，切成蒜末备用。
锅中倒入油，待热放入葱煸香。因为想着反正最后不吃就用的葱绿，煸焦后捞出扔掉即可。
锅中先放入圆白菜翻炒，随后放入适量生抽和老抽，加入一点水（水量根据饼丝和菜量定）倒入饼丝快速翻炒。撒入蒜末继续炒匀。临出锅时，加入少许盐。（如果有鸡精也可以一起放一点）
可以出锅了。浇上点醋，用筷子拌匀。味道错不了🥰
抹茶红豆包
看到大家夏天都在做抹茶的系列点心，手痒痒下了班就回家做了这个面包，软而不甜，里面的红豆口感粉糯，下次锡纸还要提前一点盖
用料：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
40克鸡蛋液
140克牛奶
3.5克酵母
45克细砂糖
2克盐
25克黄油
适量红豆
做法：
将除黄油之外的所有材料放面包机和面14分钟，加入黄油和面20分钟，手推揉3分钟，放入35度左右的蒸锅发面
发成这样就好了，体积两倍大，手指沾干粉戳洞不塌
排气分成六个等份的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
擀成椭圆放入红豆卷起收口（红豆是自己做的，红豆加水放入冰箱泡一晚上，泡的水倒掉重新加少量的水，加冰糖电饭锅煮饭功能，既保持红豆的颗粒形状，又粉糯，我煮了两次）
形状随意，自己喜欢，放入烤箱发酵功能36度40分钟左右
刷上蛋液，撒上白芝麻
预热烤箱165度，烤17分钟，看颜色上色时盖锡纸，直至完工
上色有点点深……
简单芝麻薄脆小饼干🍪
在家宅着无聊，弄一个小零食大家一学就会的，零失败。
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
70克面粉
15克芝麻
30克花生油
做法：
第一步，先把2个鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，再加入花生油搅拌，再加入面粉，黑芝麻。
搅拌均匀后放入裱花袋里，烤盘铺上吸油纸，裱入上面，越薄越好，烤出来才脆。烤箱先预热180度5分钟，再用160烤25分钟即可
烤好放凉之后就脆啦，放在密封的盒子里不会回潮。
小熊玛德琳
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
200克低筋面粉
6克泡打粉
100克黄油
1个柠檬
50克牛奶
做法：
将柠檬皮削成屑状，与30g白砂糖混合1小时，待柠檬皮的香味都出来。
将三个鸡蛋打匀，加50g牛奶，搅匀，加6g泡打粉，搅匀，加糖和柠檬皮屑，搅匀。
加200g过筛低筋面粉，搅匀。
加100g融化的黄油，搅匀。
将面糊倒入裱花袋中，放冰箱冷藏1小时。
1小时后拿出来挤进模具里。模具要震动几次，方便把气泡震出来。不然影响效果。
烤箱190度15分钟。
拿出来晾凉。我忘记震模具了、就出现了气孔。有兴趣的小盆友可以给小熊用巧克力酱画上眼睛。
夏至菇瘦肉猪肝汤
广东夏至前后都爱上山找的夏至菇和猪肉，猪肝滚一滚，清甜开胃
用料：
50克猪肝
100克瘦肉
500克夏至菇
10克盐
2片姜
1勺淀粉
做法：
洗干净夏至菇，撕开。
瘦肉，猪肝洗干净，切薄片。
水开先放姜片，夏至菇，再放瘦肉，猪肝，调味。
綠豆薏仁湯（瓦斯爐版）
用料：
1 米杯綠豆
0.6 米杯薏米
1.8 升水
75 克老冰糖
1 大匙桂圓（可略）
做法：
薏仁、綠豆分別洗淨泡水約 3 小時
取湯鍋，加入泡好的薏仁與2升水，中火煮 30分鐘。
加入泡好的綠豆再煮30分鐘。
加桂圓、糖，煮開後熄火悶15分鐘。
马兰头炒鸡蛋
香椿头过了季节，所以没有味蕾的香气了；那就用马兰头来代替吧
用料：
克盐
克马兰头
2个鸡蛋
做法：
把炒好的鸡蛋和马兰头一起翻炒几下就更入味了
葱姜花甲肉
用料：
1斤半花甲
适量葱、姜、蚝油、生抽、白糖
做法：
花甲带壳放锅里煮开，挑出花甲肉洗净
葱段和姜丝放锅里爆香
倒入花甲肉翻炒，按个人口味加入适量蚝油、生抽、白糖，不用加盐，蚝油和生抽都是咸的，白糖提味
起锅前加入香菜、葱段
豆芽胡萝卜煎饼（10个月辅食）
学校门口的豆芽煎饼是整个学生时期都无法抛弃的执念，毕业后也喜欢自己做，现在妈妈也要给你们做。
用料：
一小把豆芽
一小块胡萝卜
1个鸡蛋
20g面粉
一个鸡蛋的量水
适量小葱
做法：
所有材料，根据宝宝的咀嚼能力，将豆芽和胡萝卜处理成适合的大小，可以小宝宝可以用拉拉神器拉碎一些，大宝宝直接用剪刀把豆芽剪成小段，胡萝卜擦丝，小葱切碎备用。
将胡萝卜和豆芽用一点点油炒熟，可以加水多煮一会更软烂。
鸡蛋，面粉，小葱搅拌均匀
加入两次半个蛋壳的水量搅拌均匀成流动性很好的顺滑的蛋液
将炒好的胡萝卜豆芽摊平整（*小技巧：可以加点水，晃一晃锅，就均匀散开了）
用勺子舀入蛋液，晃匀
两分钟定型后翻面再煎一分钟即可
煎饼的同时煮上蔬菜，切个水果，配上牛奶，快手早餐就完成了
青椒杏鲍菇
用料：
主料：杏鲍菇 木耳 青椒
配料：干红椒 蒜 姜
调料：蚝油 糖 鸡粉
做法：
青椒切条，木耳切条，杏鲍菇手撕；姜蒜切末备用
杏鲍菇放在微波炉打三分钟，目的是去除水分，炒得时候容易入味
锅中放油，如蒜姜干红椒炒香后，放青椒木耳杏鲍菇，放蚝油，炒
加一点水，盖锅盖，焖一会，一边混合入味
开锅盖，放入鸡粉（也可以放一点胡椒粉）
榛子燕麦饼（微波炉版）
最近流行榛子酥， 老妈那没烤箱，就搞个低卡的微波炉版吧！坚果的加入使口感脆了不少。关键是简单快手吃着无负担。
用料：
按自己需要燕麦
少许榛子
3颗（大颗）红枣
少许葡萄干
少许腰果（可有可无）
做法：
红枣煮熟剥皮去核捣烂，榛子剥壳弄小。
腰果微波炉转熟，没有可以省略。
燕麦取所需放盆里。
放入捣烂的红枣拌匀，再放入坚果。若觉得干可以少量加点煮红枣的水或牛奶或蜂蜜。
喜欢的话可以在这步加入葡萄干，因为这里不加糖，红枣挺甜的。放入垫好油纸的容器里用勺子压紧。
微波炉高火正面转2分钟，反面转1分钟。待凉切块。
浓郁榴莲芝士
榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路……
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量☺️
用料：
250克榴莲
240克奶油奶酪
200克淡奶油
20+60克细砂糖
50低筋粉
4只鸡蛋
做法：
称量新鲜榴莲肉250。
用电动打蛋器打成浆。
240奶油奶酪软化。
加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。
加入4蛋黄。
搅打均匀。
加入榴莲浆。打匀。
加入剩下140淡奶油，混合均匀。
筛入低筋粉。
z字形用手动蛋抽混合均匀。
称量好60糖，准备打发蛋白。
高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。
继续打，变成细细泡后加入三分之一。
打到泡泡基本消失加入剩下的糖。
转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。
往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。
倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。
预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。
把脱模油均匀的喷在模具四周。
倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。
整理完，准备入烤箱。
烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。
160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。
出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。
炸茄子
本人切了20多瓣茄子用空气炸锅做对比对照实验，分为锡纸组和裸体组，尝试了各种火力和时间的搭配，口感团灭🙄
回归油锅…

意外的发现生吃茄子很甜呀，有点像不熟不酸的冬枣，也有点像莲雾的清甜味儿✨

这个吃法，算个粗料细做吧，尝试炸茄子的其他可能性。
用料：
1个圆茄子
2瓣蒜泥
1小勺果醋
500ml鲣鱼昆布出汁
少许盐
半合大米
做法：
生米炒焦脱水，此时锅比较热，直接倒入鲣鱼昆布出汁泡着备用。我用了柴鱼厚片和柴鱼薄片，这个汤是直接喝的，煮米过滤之后调味一步到位。或者使用其他高汤也行，但要清澈一点，出汁调味1小勺酱油，
5小勺盐，清酒1大勺。
茄子削皮，越薄越好，沿着经线方向削皮，利于后续操作，不要像削苹果一样沿着纬线削，紫色表皮下面其实还有一层绿色的韧性组织，然后才是果肉。尽可能保留那层绿色。
茄子切月牙状，145度油锅炸2-3分钟至边缘微焦，取出控油。一锅不要炸太多，20的雪平锅我炸三个月牙，太多油温下降严重。
茄子皮吸干水分后切细丝，越细越好，油温可以高一点，炸至香酥，也就是在油锅里基本不起泡立刻捞出。
摆盘，茄子上空用研磨瓶微微撒盐，这样比较均匀，高汤煮开，当头淋下，摆上醋蒜泥，盖上丝，完成。

泡的米可以当主食了，很鲜，吸收了出汁的味道。
入冬了，来一碗番茄牛腩汤
这是一道非常简单美味的汤，一句话操作：番茄洗净切块，牛腩洗净切块，一起熬煮吧！
用料：
2斤牛腩
六到七个西红柿
少许姜大料干辣椒
半瓶红酒
做法：
2斤牛腩切块洗净，我们家四口人，炖出来都喜欢吃，2斤牛腩其实只够吃一顿，一顿吃完，做多只剩的到点汤汤
番茄一定要多啊！我一般要切五到七个大番茄，千万不要加番茄酱！！要的是纯正和自然！小火慢炖把番茄红素全部熬煮出来，很多番茄都会融入到汤里，美味无比！
冷水起锅，把牛肉倒进去烧开焯水。肉类去腥焯水要冷水焯，随着水温的升高肉里的杂质血水才能逼出来，如果是开水焯水，生肉一进去表面就快速熟化，里面还是生的，杂质等就被封印在里面了！水中可以随意放花椒姜片葱段去腥。
焯好水的牛肉，我一般是先用高压锅压的二软二软，然后再用砂锅下番茄慢炖。当然你也可以不用高压锅，直接用砂锅瓦罐煲汤，牛肉一般要3个钟头才能软糯化渣，汤水流失非常严重，煲的时候要多加水。高压锅先压一道的好吃是很让牛肉软的快，再用砂锅煲个把小时左右就非常可口了。但千万不能把番茄牛肉一起入高压锅，通过高压让它们强行在一起，是不会幸福的！看个人口味可以倒半瓶或者少许红酒，我做菜的红酒都是在麦德龙买的40元左右的红酒，做菜够了，口感也丰富。
加点胡椒粉姜片大料，我个人喜好加点干辣椒和花椒，四川人，汤略略带点辣味感觉比不放辣椒的味道更好喝。
高压锅30分钟左右出锅，牛肉倒进砂锅里面，番茄全部加入，加入开水。注意一定是开水，冷水一惊，牛肉会收紧。大火冲开，小火慢熬个把小时，满满的番茄红素鲜美无比！煲好后加点盐就好，别加什么鸡精味精了，画蛇添足啊。
起锅装盘
来一碗
来一碗
升级版：
吃腻了番茄味还可以加点野生菇在里面一起煲，煲了一次黑虎掌菇，味道升华了，我感觉很爽
第一道凉水发泡，洗净，把带泥沙的根部剪掉，清洗。第二道温水发，发泡的水不要倒了，煲番茄牛腩就用这个水
放黑虎掌菌一起熬煮
起锅
番茄、野生菌、牛腩三者走到一起，不说多了，口水都出来了！
经典原味大米粥
学校老师教的，😜很香😝
用料：
适量大米
适量水
做法：
准备大米：水，比例1：8
稠点1：5
稀点1：10
淘米，不要太久，否则营养会被吸走。如果可以用水泡30分钟。
比例是1：8一瓢米就八漂水，倒锅，不倒米，大火🔥🔥
煮开加米，换小火，搅拌，小心粘锅，煮25分钟左右。
如果锅小，经常被挤开盖，可以漏出三分之一锅盖，记得经常搅拌。
25分钟左右过后，可尝尝米是否成熟，如果成熟，关火焖2分钟。
虽然没照片，但成果我还是可以保证，做过很多次，很成功。
五花肉炒蟹味菇
蛮喜欢的一道下饭菜。
用料：
300克五花肉
400g蟹味菇
1~2勺老干妈或豆瓣酱
3~5个干红辣椒
适量姜
适量蒜
少许料酒
适量生抽
做法：
蟹味菇去蒂部，清洗干净。
五花肉切片
干辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。
烧一锅开水，放入蟹味菇焯下水，捞起过冷水，沥干水份备用。
烧热锅，放入五花肉，炒至出油，肥肉透明。油太多的话，装起部分。
放入干辣椒，姜丝，蒜片炒出香味。
加入蟹味菇
加入适量的盐，生抽，老干妈，少许的料酒爆炒3分钟左右出锅。
腊味塘鲺排骨煲仔饭（电饭锅版）
煲仔饭，是广式美食最典型的一种。传统的做法是用一种陶制的瓦煲来制作，扁扁的锅身，高高的盖子，传热均匀，保温性好。但是这种传统的陶制瓦煲非常容易爆裂，家庭制作也很难把握。因此选用电饭锅制作就显得简单得多。
   塘鲺鱼，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。用来蒸、煮、焖或者熬汤都非常鲜美。
用料：
香葱粒
丝苗米
腊肉
腊肠
排骨
塘鲺鱼
姜丝、葱粒
红枣丝
调味料：盐、生抽、料酒、麻油、
胡椒粉、鸡精、生粉
做法：
先将塘鲺洗干净，用60度左右的热水汆烫一下，用小刀轻轻把表皮的粘液刮干净，再一把食盐揉遍鱼身，再用清水冲洗干净切大约1厘米厚的鱼片。下红枣丝、姜丝、调味料腌制备用。
腊味切片。将排骨斩小块（尽量切小块，易熟），下姜丝、调味料腌制备用。
丝苗米洗干净，加适量食盐拌匀待30分钟后加适量清水，把切好的腊味铺在米面上，先把饭煮上。
等到大概剩一半米水时，把排骨排放好在饭面上，最好不要重叠，以免夹生。记住腾出一点位置放鱼片哦。
等电饭锅跳灯时把塘鲺鱼片铺平放在预留的位置上，嘻嘻...这时满满一锅材料看着已经让人垂涎欲滴了。
饭熟透后，加上一把葱粒，加盖焖2分钟就可以吃了。（米里面已经加了盐，够味就可以不用加酱油了）
红烧蟹肉丸子
秋凉，抓紧食蟹。把河蟹肉一点点剔出来，和五花肉糜混合做鲜香的丸子，再佐汁红烧。世间美味，大抵如此了吧。剔出蟹肉的方法在蟹肉萝卜蒸饺里提到过，“先把煮好的螃蟹（河蟹）腿全部掰下来放在盘子里，身子放在另外一盘里。大腿（接近身体部位）肉剔除方法：用剪刀剪去两头，在干净的案板上用擀面杖自下而上一擀，腿肉就会完整的出来。也可以剪去两端后，用蟹小腿从大腿一头的口中从下向上把蟹肉顶出来。蟹小腿肉同样可以用擀面杖完整的擀出来。依次把腿肉剔出后，开始对付蟹身。先把蟹壳打开，去掉前后硬壳后，用镊子夹出螃蟹的胃、肺和心不要，将蟹黄用小尖刀剔出到盘子中后，将剩余的蟹身一切两半，用刀尖剔出内里白色的蟹肉即可。”
掌握技巧后这项工作并不是很耗时，听着广播聊着天就可以搞定了。
用料：
300g五花肉糜
300g剁成茸的蟹肉
3g盐
1汤匙料酒
1汤匙红烧酱油
1/2汤匙香醋
适量油
做法：
五花肉糜与蟹肉放在一起，调入盐和料酒和搅拌至上劲
将混合好的馅料捏制成丸子
锅内多放一些油，将丸子放进去中小火炸金黄后捞出沥油
另起一锅，放入油后倒入丸子翻炒，烹入红烧酱油和香醋后调入少许水淀粉勾芡即可
低油低糖豆沙馅（豆浆机版）
家人都不喜欢吃市售的那种齁甜的馅料，还是自己动手做吧。
用料：
250克红豆
50克糖
50克植物油
20克熟糯米粉
适量水
做法：
红豆称重后倒入电饭锅，加入比平时蒸米饭多一些的水，用两个米饭程序就好了，豆子不用泡就可以软烂，有时候我都用不完两个程序就把豆子拿出来了。（期间要打开盖子观察水的情况，水快干了就再加一些进去，千万别糊啦）

蒸好的豆子倒入九阳豆浆机中，加适量的水，不用太多（大概是豆子一半的量或2/3）
开启豆浆机的熟料打功能（没有这个功能选干/湿豆功能也可以，就是多了个加热过程）
打好的红豆糊倒入不粘锅中，准备炒馅。
中小火，先把豆馅中的水分炒干，然后再分次加入糖和油（各分三次）
炒到豆馅抱团的状态

倒入20克熟糯米粉，快速翻拌均匀。
炒馅不粘锅铲，有阻力时关火。不用炒得特别干，晾凉后密封，放冰箱冷藏后，馅料会变得更干一些。
不甜腻的豆沙馅就做好了✌
酥皮点心
豆沙馅月饼，这款馅料糖油比较少，做广式月饼的话回油后有点儿偏湿软，最好做成京式或类似桃酥似的硬皮月饼；做酥皮点心和面包馅料，没问题。
芝麻、核桃、花生仁小薄饼。 —营养丰富的小零食
家里有朋友送的白芝麻，阿姨送的家乡的老树上的核桃，还有家人给的花生米.....于是........开始剥核桃、炒花生米、炒芝麻.......滴滴滴......营养美味的小零食就这样诞生啦！
用料：
600克黑（白）芝麻
250克花生仁
200克核桃仁
60克枸杞
350-380克麦芽糖
100-120克白沙糖
50克水
（我忘了放红枣......）
做法：
1、花生米炒熟，去掉红皮，分两半备用。                  2、核桃仁炒熟，掰小备用。                                           3、白（黑）芝麻炒熟备用。                                            （朋友送的白芝麻，所以我就用白芝麻做了，放了一点点黑芝麻）
 已炒熟的所有材料。（忘了红枣）。                    （这里要感谢我的帮厨小能手，花生红衣都是她帮忙去掉的）
把以上食材混合在一起，搅拌均匀.....备用！
锅中，放入50克水、350克麦芽糖、110克白砂糖。大火烧开....（没融化之前不要搅拌，会返沙），待糖温熬至到116度左右（我用的专用温度计测量），关最小火，倒入刚拌均匀的食材，快速翻拌均匀。
倒入提前刷过一层油的烤盘（28*28），用工具压平压实....（也可以在烤盘中铺上一次性的油纸，方便倒扣）
定型好后，还有余温时，倒扣到案板上......
用刀切大长条......切小薄片……（要在有余温时切，太凉切会碎，太热切会散....）。                              （切的时候太累人......下次买套专用模具和切刀😄）
装入小袋，封口机封口保存！                                   （感谢帮忙的小朋友👧🏻）
美味要搭配上漂亮的包装才能呈现出精致独特的魅力！🥂
抹茶pancake
用料：
100g低筋面粉
50ml牛奶
2只鸡蛋
30g抹茶粉
20g砂糖
10g牛油
做法：
准备材料
溶解牛油：将放牛油的小碗放入热水中加热
加入牛奶，搅拌融合
加鸡蛋，搅拌均匀
加砂糖
加入抹茶粉
加入面粉，搅拌至糊状
加热平底不粘锅，倒入面糊，煎至表面有孔洞后翻面
青椒木耳炒洋葱
我家附近有个以米线为主题的小餐馆。
不起眼的苍蝇小店，在这条繁华的街道角落经营了尽三十年。
永远是那几个服务员，永远是那几道小菜，陪伴着我们度过了无数青春岁月。

不用看菜单，因为知道永远是那个老味道。
拼一张桌子，来一套米线，配两道菜，一荤一素，素菜，我经常点这道青椒木耳炒洋葱。

最初的时侯感觉这搭配有些许奇怪，只单纯为了多吃点青菜，后来慢慢体会出原来青椒和洋葱都是属于快熟菜，加上焯烫过的木耳，只需大火爆炒几秒钟即可出锅，加盐提味，配上蒜香，简单又富营养。

照着餐馆的味道，我自己琢磨着研究出了咱们在家里也可以轻松复制的家庭版本。
没尝试过这种蔬菜搭配的朋友们大可一试，没准能成为您家里新的新菜食谱。
用料：
1个青椒
1个紫皮洋葱
5克（干木耳的几朵）木耳
4瓣蒜
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
微量黑胡椒粉
适量油
做法：
青椒洗净掰成小块，洋葱去皮洗净切成小块，木耳泡发撕成小朵，蒜切末
锅烧热水，将木耳焯烫1分钟捞出过冷水备用。
炒锅热油，加入蒜末爆香
加入洋葱略炒软，加青椒和沥干水的木耳大火快炒，调入盐，糖，黑胡椒粉，翻炒均匀装盘。
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番茄拌白菜心
用料：
600克白菜
100克番茄酱
10克白砂糖
5克醋
10克香油
3克味精
5克大葱
做法：
大白菜老帮掰掉，白菜心头切下洗净，而后切成细丝，放在盘内；大葱去根洗净切成丝2。备好的西红柿酱，倒在白菜丝上，放上白糖、醋、香油、味精、葱丝拌匀即可
酱炒三丁
酱丁酱丁，顾名思义就是要把所有食材切成丁，用酱炒一炒呗。食材不局限于这三种，可以加胡萝卜丁、毛豆之类你喜欢的食材。炒一碗酱丁用来下粥 拌面 拌饭 蘸馒头简直不能更赞。
用料：
2根茭白
8块豆腐干
1块猪肉
4勺豆瓣酱
2勺色拉油
1勺猪油
2茶匙白糖
做法：
豆腐干不要选那种很干的，我用的是手工做的豆腐干；猪肉可以选带些肥肉的，用瘦肉的话炒的时候油里加一点猪油，这样比较好吃。
茭白、猪肉、猪肉切丁备用
热锅倒入适量色拉油（我用的葵花籽油）加一小块猪油
待猪油融化，倒入猪肉丁，炒至变色
加入茭白丁炒至变色
加入豆腐干再煸炒几下
加入4勺豆瓣酱翻炒均匀（吃辣的朋友可以将其中一勺豆瓣酱改为辣酱）
倒入半碗水
加入2茶匙白糖
待收汁了就可以出锅了
中种冷藏发酵法土司面包
也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
175克高筋粉（中种面团用）
2.5克酵母（中种面团用）
100克牛奶（中种面团用）
25克高筋粉（主面团用）
50克低筋粉（主面团用）
20克牛奶（主面团用）
25克全蛋液（主面团用）
30克糖（主面团用）
3克盐（主面团用）
25克黄油（主面团用）
1克酵母（主面团用）
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
中种面团中所有用料混合，揉至表明光滑即入冰箱冷藏发酵17-24小时
发酵完成后，将中种面团撕成小块与主面团材料(除黄油）混合揉至扩展阶段。注意：酵母与糖盐要放在不同的角落，避免混合影响酵母发酵。
1.加入黄油25克，继续揉至大片薄膜即可。
2.发酵至二倍大。
1.将面团分成3份，醒发10分钟。 2，按压排气，气泡排干净吐司就会更细腻无大孔。 3，将面团擀成吐司膜宽度的长片状，卷成卷排入吐司膜。盖上保鲜膜或盖子醒发，发至8分满后表面刷全蛋液。 4，烤箱上下火，下层提前预热，我的烤箱是30L，一般用165度30分钟。
糯米蒸排骨
包粽子多麻烦~
事实是端午包粽子剩了肉，老妈让我再包点粽子，我就又买了粽叶和糯米……结果肉坏了……我又买了排骨……继续消耗粽叶和糯米……
建议早上腌好糯米和肉~这样下班回家就可以上锅蒸了~
用料：
200克糯米
300克排骨
半勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
两勺老抽
半勺糖
五片姜
5瓣蒜
一点点盐
做法：
酱油 生抽 蚝油 料酒 糖 盐 混合
泡好的糯米加入调料腌制，腌制两小时后沥干水分
排骨剁成小块 放入同样的调料还有姜和蒜 放入冰箱腌制半小时以上 然后沥干水分
包法如图
大火蒸50分钟
出锅
夏天来了 是该给自己做杯水果酸奶昔了
许是夏天来了，点燃了人们的热情，我身边的单身闺蜜们开始频频受到追求者的“甜蜜轰炸”，礼物自是少不得的，而这礼物的挑选也是最具风险的。我就亲眼目睹了两位闺蜜分别将送花和蛋糕的追求者快速拉入黑名单。

或许很多男士会觉得，送花和送点心是最经典的最求手段，经典是没错，可我倒是觉得，您既然都舍不得在手段上向创意下功夫，那么送什么花和什么蛋糕那多少也得多加斟酌。因为您送出来的礼物展示了您的品位。您可以不知道世界上个头最大最饱满的象牙白玫瑰，它的品种叫北极星。也可以不用知道真正血统高贵的David Austin玫瑰，每朵均有出生证明。但你至少要知道什么样的颜色和花材的搭配才能令你你追求的姑娘感到愉悦，至少要知道什么样的蛋糕才会让你喜欢的姑娘大喜过望，甚至将减肥这事儿抛之脑后。

或许有人说，让一个大老爷们研究这些，太困难了，那我就想说，呵呵，我身边这些爱烘焙爱下厨的姑凉您就别想追了因为她们对生活更要求细节，他们对气味形状，颜色的搭配都更有心得，您要是知道这是个爱烘焙爱下厨的姑娘，您就要知道普通的街货一定不能打动她们，因为有可能她们自己动手做的就比街上的普通货逼格高了。并不是您花了钱买了礼物她们就一定会感激，这不是钱多钱少的事儿，而是大家的花钱观念要一致的事儿。

唉～真是天气热了，我不知不觉竟然吐起槽来了。还是喝杯自制的水果酸奶昔压压惊吧。
用料：
1个苹果
2个黑布林
1杯自制酸奶
一小勺蜂蜜
一支薄荷叶
2片华夫饼干
2支百奇巧克力装饰饼干
做法：
将黑布林和苹果洗净切块，加酸奶和蜂蜜放进破壁机里打碎打匀后倒入杯中
在杯顶先插入两片华夫饼干（我就买的超市的米老头牌的）卡住杯口，然后在华夫饼前方堆上大块的苹果丁，在华夫饼后方插入两支百奇巧克力棒，最后装饰上薄荷叶，大功告成
特色笋烧肉
这是一道江南地区季节性特色美食，新鲜的笋有它独特的鲜味，制成笋干可以长时间保存，但是那份鲜味却逊色了！
用料：
100克笋
300克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
5克冰糖
1个八角
2克盐
3片姜
做法：
把买来的肉洗净，切成大小合适的长条，（便于烧熟后夹取享用），放在一旁盘子里备用
用的是笋干，需要提前先泡开，泡开后，洗净，放于盘子里备用
所有准备工作好后，开火烧煮，先放肉于锅中，稍微煎出点油，放入姜片去腥，把笋倒进去，煸炒，加入盐，料酒，生抽，老抽，八角，翻炒入味。煮一段时间，加入冰糖
简易版快手版懒人版红糖糯米藕
想做糯米藕好多次啦，但是每次都被那个要煮的时长给劝退了😅 因为一直觉得是个早餐的好选择，所以不想早起弄那么久，于是就想开发这个一个快速懒人版的糯米藕啦！☺️
请一定要把所有步骤都看完再做哈～
用料：
一大段莲藕
填满莲藕孔的量糯米
15克-喜甜可增量红糖或黑糖
随心加红枣桂圆枸杞花生
做法：
莲藕切片，不用太薄，因为还要把米塞进去，糯米最好提前泡水，有条件的话，提前泡一晚，没条件最好也要泡几个小时。
把糯米塞到莲藕片的孔里，多余的就直接撒到表面就可以了。
把塞满糯米的藕片放到锅里加入没过它们大概一指节儿的水。大火煮开转中小火咕嘟着，记得随时翻动一下，别粘底了。也可以选择用高压锅煮，大概压25～30分钟就行啦！
稍微煮到糯米软了，有一些粘性，加入一块黑糖或红糖，以及红枣桂圆枸杞花生等材料，爱加啥加啥～
熬煮到汤水消失，整个都是糯糯粘粘的状态就可以了。要是想要莲藕也软软的，就多加点水，多煮会儿，或者一开始莲藕切薄片一点，煮到莲藕软糯就好啦！
可比正常做法的糯米藕省时多啦！✌
味增汤
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
适量味增
适量海带
适量豆腐
做法：
海带清洗干净
海带切菱形块，豆腐切小块
豆腐块根据个人喜好
豆腐，海带放进加入冷水锅中加热
水开锅放一勺全素味增，小火熬20分钟即可。
巧克力吐司三明治
巧克力吐司如果做成三明治🥪
一定是夹香蕉奶油和花生酱
一口下去，满足感爆棚！
不信，你们自己试试！
连我家最挑剔的小盆友都可以吃下一整份！
用料：
3片巧克力吐司片
2根香蕉
30克淡奶油
若干花生酱（颗粒）
做法：
先做香蕉奶油，两根香蕉切成片
放锅里煮，边熬边把香蕉压碎！
加入淡奶油，小火熬至浓稠，就做好了，做好后尽快用完，因为香蕉很容易氧化变黑！
先将吐司涂抹一层花生酱，我喜欢带颗粒的花生酱，很香！
再涂上一层香蕉奶油酱，上面盖上一片吐司，同样涂一层花生酱和香蕉奶油酱，加上一片吐司！
放烤箱180度，烤5分钟！就可以吃了！
包好拿着吃，不会弄脏双手！
吃不完，也可以打包好，放冰箱冷藏！（其实我家基本上不会有剩的）哈哈哈😄
葱花饼
早上起床，肚子有些空，家里没有太多食材，所以，只能做个简单的这个饼喽。
别人问我这个叫啥名字。
既然有葱，那就叫葱花饼吧～
用料：
1个鸡蛋
一小碗面粉
少于盐
适量葱花
做法：
和面的步骤忘掉拍照喽。简单说下:面粉，鸡蛋，水，盐，葱花混合搅匀无疙瘩。
锅里烧油，倒入和好的混合物，如图
待液体凝固，翻面
等待2到3分钟，再翻面，烧至颜色为你喜欢的颜色。即可出锅
出锅，切吧切吧，摆盘，吃！！
清爽夏日小黄瓜🥒洗澡泡菜
偶然逛超市，发现有这种顶花鲜嫩的小黄瓜🥒。闷热的大暑节气，泡一罐小黄瓜🥒洗澡泡菜，最是能清凉解暑，开胃生津。关键的是：超超简单～哈哈哈😄
用料：
一盒小黄瓜
适量食盐
一块嫩姜
适量新蒜
适量凉白开
适量泡椒水
适量冰糖
一小瓶盖高度白酒
一副一次性手套
适量果醋或者白醋
做法：
玻璃罐蒸气消毒(如果没有消毒机，玻璃罐一定要确保干净无油)
把姜，蒜，小黄瓜🥒多洗几遍，确保洗干净，然后，控干水分，备用～
嫩姜和蒜切片～形状随意😄
放盐，因为是泡菜，所以建议多放一些。为了节省时间，可以在玻璃罐里加放凉白开后再加少量开水，温度不宜过高，达到把盐融化开的目的就可以了。这一步，水的量刚盖过盐就可以了，然后，凉凉盐水，把姜片和蒜片放进去～
把控干水分的小黄瓜🥒放进去，
加剩下的凉白开，不要加满，8成满就可以了～然后依次加冰糖（我用的是黄冰糖），果醋或者白醋，泡椒水和小瓶盖高度白酒～
盖好盖子，等待一晚上，哈哈……大功告成～😁
这是放了一晚上后的小黄瓜🥒，做了虾仁米线，最后用干净的筷子夹出小黄瓜🥒放在上面，哈哈😄，哇咔咔～清凉解腻，爽口开胃😋
西洋菜汤
用料：
750克西洋菜
750克猪扇骨
1条黑鱼
1条红萝卜
适量油
适量盐
2片姜片
做法：
猪骨洗净，砍块，出水后连同姜片放汤锅
洗净
猪骨，姜片，红萝卜，加适量水放汤锅煲滚后加适量油放劏好的黑鱼煲15分钟后放西洋菜再煲60分钟
饮前放适量盐巴
猪骨，菜，鱼都可以吃！不过要注意有鱼骨是否粘在菜上！
马友鱼干腩肉煲
一位大姐来到店里看诱人马友鱼干，苦脑不会做。说要十斤但要我教她做简单又好吃的做法，嘻嘻！大姐！就算你买一斤我也会教你
用料：
一斤鱼干
两，三片姜
十根（随意）葱头
150克腩肉
1勺黄豆酱
半勺（主要是上色）酱油
少许料酒
2克（要放入调料综合调味的做出来的，效果不会觉得甜）白糖
做法：
1，把马友鱼剁碎，用温水泡上半个小时
2，捞出，沥干水备用
3.放油烧到八成热，放鱼进去炸
4.炸到这种颜色的金黄就可捞出备用
5.把黄豆酱酱油料酒白糖，调和搅拌一起备用。（调好了料，忘记拍照了，倒进去才想起拍照）
 
7.把炸鱼剩下的油留点，然后把猪肉放进去两面翻
8.翻炒变白的猪肉放边上，将酱料，放进油里面翻炒
9.然后将腩肉，鱼干一起放进锅里面翻炒一遍，把酱料跟肉、鱼都均匀，裹上酱料就可
1
将鱼干腩肉放入砂锅，加水放入三片姜片，先大火烧开，然后中小火慢慢煲，煲上20分钟，收汁即可上桌了。（ 要注意水和火的大小，不要烧糊了）
11.成品出锅
可以提升股价的🍓草莓大福🍓
颜值满满的大福也是很容易上手的 煮一壶咖啡 美好的下午茶后 股价开始反弹上涨了😄 (名字和颜色都很吉利)
用料：
7-8颗 中等大小 最好不要太小草莓
120克糯米粉
20克淀粉
150克牛奶
30-50克 可根据自己口味调整砂糖
5克 也可以没有黄油
2-3滴 也可以没有香草精
适量 没有的话就是白色的大福外皮食用色素
做法：
草莓洗净擦干 切掉屁股 备用 
糯米粉 淀粉 砂糖 混合均匀 无颗粒即可 加入2-3滴香草精 牙签沾一点红色食用色素在面糊划几圈 继续用打蛋器搅拌至颜色均匀 色素只能放一点点一点点🤏千万不要放多了
混合好的面糊上锅蒸15-20分钟左右 至凝固(忘记拍蒸好的图了) 蒸的时候同时蒸一小碗糯米粉 不需要太多 大概30克左右就可以 因为后面拌面团捏面团需要用到熟糯米粉 就在这一步一起蒸一下
蒸好后冷却一下 表面涂黄油搅拌 将凝固的面糊和成面团 黄油的作用是让面团不要太粘手 过程中适当加入上一步蒸的熟糯米粉 也可以降低一些粘性和面过程中可以先用硅胶刮刀辅助 直接上手的话可能会粘的你怀疑人生
面团和好后 和好的标准是不外表光滑不粘手 分成小面团 备用 面团的体积大概是草莓体积的2-3倍大小 这样包裹起来刚好 皮也不会太厚
面团压扁 放入草莓 从下往上慢慢包起来 收口
封口后 双手轻轻将外皮搓圆滑 再滚一层熟糯米粉 一个胖呼呼的大福就诞生啦
摆盘！
菠萝蜜米饭
用料：
菠萝一个，金丝小枣，花生几粒，火腿一根，红萝卜
做法：
菠萝横切去3分之一，挖空备用，准备糯米浸泡过夜，
把准备好的食材加白糖根据爱好，盐少于拌匀，放在菠萝里放蒸锅20分钟即可
红豆红糖发糕
刚好煮了红豆汤，就想着顺便做个红糖发糕。本着省事的原则，全程只一发之后直接蒸熟，手也木有接触过面粉，做得还是比较成功哒～
用料：
随意红豆
200克面粉
适量酵母
随意红糖
做法：
面粉和酵母放碗里准备好，老红糖就放在一个碗里边边上。红豆汤本身就煮熟了，舀一大汤勺热红豆汤浇在红糖上，用筷子搅啊搅，没有干粉即可。
蒸碗里抹一层油，或者蒸隔铺叶子或纱布，用筷子直接把面团分出来整形。
（本来想做不规则形状的开花发糕(~_~;)结果发酵完好像成一整块了——总结了下，可能是放太紧密了）

发酵完之后的样子……
大火二十分钟左右蒸熟了拔插焖一会（视自己的厚度调整时间），中途不要好奇揭盖，大概再焖了个五到十分钟吧|･ω･｀)
切块摆盘～～我边摆 我妈在旁边边吃(=_=)
红枣养生粥
用料：
6～8颗红枣
2杯米
做法：
准备材料
像别的粥一样煮
就行了
豌豆凉粉
夏天了想吃凉粉就自己动手丰衣足食啦～
用料：
100克豌豆淀粉
700克水
做法：
将100g豌豆淀粉与100g水充分混合拌匀，另在锅中加入600g水加热煮沸，等到水开了加入之前混合均匀的淀粉水，加入的同时必须不断的搅拌，防止粘底，然后用小火煮5分钟关火（要不断搅拌直至关火），然后倒入容器中静置
自然静置2-3小时即可。随后可倒出磨具，用刮板刮出条状，加入适量醋，油泼辣子，生抽等调料拌匀即可食用
黑芝麻海苔饼干
放暑假了，孩子的零食自己动手做，健康又好吃，还很实惠。为了给孩子少吃糖，特意做了这款咸味饼干，黑芝麻海苔饼干。口感松软，入口即化，芝麻和海苔的咸味香。非常好吃，不仅小朋友喜欢吃，连大人都爱吃。
黑芝麻海苔饼干所用的食材很简单就是面粉、黄油、鸡蛋、海苔、黑芝麻等。做饼干的面粉要用低筋粉，最近喜欢用金龙鱼糕点用小麦粉来做饼干。这种低筋粉的特点，是做出来的饼干很松软，酥香，颜色好，零失败。喜欢吃咸味的饼干的别错过，来看看这款饼干的具体做法吧。
用料：
100克金龙鱼糕点用小麦粉
25克鸡蛋
2片海苔
50克黄油
20克黑芝麻
2克盐
1克泡打粉
做法：
准备食材：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、黄油、海苔、黑芝麻、泡打粉、盐
准备工作，把黑芝麻炒熟，海苔用食用剪刀剪碎。
金龙鱼糕点用小麦粉加泡打粉混合拌均，过筛二篇，这样做出来的饼干均匀细滑。
黄油室温软化，加入盐用打蛋器打发，然后分3三次加入蛋液并打发，每次都要搅打到鸡蛋液和黄油完全融合，才能加下一次的蛋液
将过筛的面粉、泡打粉，倒入打发好的黄油里，用刮刀稍微拌均。
然后加入炒熟的黑芝麻、剪碎的海苔，完全混合，揉成面团。
揉好的面团，用手整成长方体，也可以用蔓越莓饼干模具，做成形状。用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时。
冷藏好的面团变硬，取出，切片。这个量，可以切25块。
烤盘垫上硅油纸，均匀把饼干胚放入烤盘。
烤箱预热，180度，中层、上下火、16分钟。烤好后取出，放凉即可食用，非常香，喜欢吃咸味饼干的不要错过。
放凉即可吃，口感松软，很香很好吃。
豆腐小笼—嵊州味道
嵊州人难忘的味道，自己在家里做点吃吃。有肉沫，有豆腐。一口一个，微辣，嵊州人吃不了太辣的。因为有豆腐入口细腻，软软的。我觉得口感更好。蒸出来透明色很是好看。
用料：
肉末
豆腐
盐
辣椒酱
料酒
生抽
饺子皮
做法：
嵊州的豆腐小笼包皮子都是不发粉的，买了饺子皮擀成薄薄的
然后肉末，豆腐，盐，辣椒酱一点，料酒，生抽，自己喜欢的话可以加点蔬菜，我加进了白菜
馅料拌好，包成小笼包
油焖大虾
如果说我博客参加点儿什么活动，那99.9%都应该是烤出来的吧？了解我的朋友们都知道，我是沾灶台就虾米的类型，除了煮泡面拿手，其他是彻底没戏。但是这次咱“食频道”的主题是“亲情”，我马上就想到了爸爸的“油焖大虾”（其实我们一直称之为“烹大虾”）。这道菜在我心里等于爸爸的味道，妈妈的记挂，儿时的回忆，年夜饭餐桌上必不可少的佳肴。即使后来跟爸爸妈妈不在一个城市，这道菜依然每次回家时必然会第一时间出现在饭桌儿上，背景带着爸爸妈妈的笑容，这成了我家一个永恒不变的画面。
每年海虾上市，妈妈都会每天一大早跑到早市去，精心挑选又大又好的鲜虾冻成虾砖存起来，直到冰箱被塞得严丝合缝为止。然后时不时拿出一块给我解馋，做法从来都是爸爸最拿手的油焖，我也从来都吃不腻，每次都吃得顺嘴流油。就这样，在爸爸妈妈默契地分工合作下，我从小就一年四季都能吃到这曾经可以算是很奢侈的美味。就这样，这道菜在我心里烙下了深深地印记，烙下了爸爸妈妈深深地爱。不过回想起来，爸爸妈妈从来都是笑眯眯地看着我吃，没见他们真正动过几筷子。因为记忆中的这个画面，现在还偶尔会埋怨他们，每每回想起来，都会觉得自己太不懂事，光顾自己吃着香，竟没发现爸爸妈妈从来都只是辛辛苦苦地做，自己却舍不得吃。这个画面，成了我心里的一个结，但是我相信，总有一天，我一定会用加倍的爱来解开这个节！
其实要说做饭水平，妈妈比我强不了多少，每每讨论到这个问题，我俩都会异口同声地埋怨爸爸，谁叫他做得一手好菜，让妈妈退化了，我就彻底连进化的机会都没有啦。同样的事情，已经开始在我的小家上演，老公也是个能把炒勺抖得让我眼花缭乱的主儿，做得一手好川菜，于是乎，我连原本精湛的煮泡面技术现在都开始退化了。虽然天天吃着吃着又香又辣的川菜，但我还是会经常想念爸爸的味道——一辈子都吃不腻，一辈子都忘不掉的味道。看着我连个鸡蛋都炒不好，爸爸也发现他这个绝技传给我是彻底没戏了，好在还有老公接班，爸爸很欣慰，幸福很高兴。就这样每年妈妈的任务又加重了，除了要把他们的冰箱塞满，还要把我家冰箱塞满，每次回家都要成箱成箱地往回搬妈妈冻好的大虾。终于，我也可以在北京经常吃到老公掌勺的“爸爸的味道”，用个现在流行的说法，就是老公山寨了老爸一回，哈哈。
煽了半天情，说得自己鼻子都酸溜溜的，还是正式进入主题吧，这道我生命中最重要的两个男人联手演绎的，四川大厨出品之天津传统菜——油焖大虾！！
用料：
500g生海虾
油
葱
姜
醋
料酒
老抽
糖
盐
淀粉
做法：
海虾去除头部虾胃、背部泥肠，脊背处剪开，以便更加入味儿（超级详细海虾打理步骤在这里）
虾尽量沥干水分，葱、姜切稍大的块备用
锅中放油，油温6成热时下葱、姜炝锅，大火至姜呈金黄色，葱稍有要糊的迹象，转小火，捞出葱、姜（必要时油可以过一下筛）
海虾下锅，大火煸炒至颜色变红，盛出备用，这时锅里的油（据说这红红的是虾脑，感觉有点恐怖，咱还是叫它“虾油”吧）也变成红灿灿的了
锅里加：醋、料酒、老抽、糖、盐、水淀粉，倒入海虾，翻炒均匀，出锅
卤煮拼盘
自己做的干净、卫生❤️
用料：
3个八角
2块桂皮
10克冰糖
8片香叶
20粒花椒
6段葱段
2只辣椒
做法：
准备
开炒入味
码齐食材
✌️出锅了
嘎嘣酥脆的葱油饼
用料：
300克面粉
3克盐
180—200克温水
油酥部分
适量面粉 五香粉 葱花 盐 花生油
做法：
起初忘记拍照了😜原谅我
300克面粉加入3克盐 用180—200温水和面（试面粉的吸水性）然后在面团刷上一层油 盖上保鲜膜醒发30分钟
碗里放面粉 五香粉 葱花 一点盐 倒入热油拌匀备用
面团醒发好后从盆里拿出不用揉 直接分成大小均匀的8个面剂子
把面剂子擀成长薄片刷上油酥
从一头这样卷起
然后再这样卷起来 小尾巴压在下面
卷好就这样
8个都卷好后把第一个卷好的圆剂子压扁撒点芝麻擀成薄饼
就这样可以上锅了
平底锅刷油小火把饼烙至两面金黄 这样就可以出锅了
还没全做好 爷俩就着急端上桌了
一层一层的嘎嘣酥脆 可以听听封面视频的声音😎
海阳夹心喜饼
这是一个爱的故事。
热乎乎的喜饼，满满的糖心，都是爱。
用料：
和面用料
200克白糖
50克花生油
5克酵母
6个鸡蛋
250克纯牛奶
500克面粉
陷料
200克白糖
300克熟花生
做法：
将所有的和面馅料加入盆中，揉成光滑的面团。
在面团的表面抹一层花生油，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至两倍大。
制作馅料:讲花生放在面板上，用擀面杖擀碎，然后与白糖拌在一起
这是醒发好的面团，全是蜂窝眼。
面板撒上干白面，将醒发好的面团倒在面板上。
将面揉成光滑的面团。如图。拿出你吃奶的劲来，使劲揉就完了。揉的越带劲，做出来的喜饼越好吃。
将揉好的面团分成一个一个的小剂子。分别揉成光滑的面团放到盆里，盖上保鲜膜。（这些用料，我是分成了12个小剂子）
将每一个小剂子揉上劲，擀成薄饼，然后包上拌好的花生陷，收口。然后用手均匀的摁成1cm厚的圆饼。如上图。
做好所有的喜饼之后，放在温暖的地方继续醒发，这一步非常重要。只有醒发好的喜饼吃的过程再能煊软。
我放在电热炕上醒发了一个小时。
当然这个时间不一定，发到喜饼掂着很轻了就可以了。
这是我剩了点面，给它做成了菱形小块。
讲醒发好的喜饼放到电饼铛中，开到最大档，两面煎至金黄就熟了。
这是熟了的喜饼
将所有的喜饼都出锅，晾凉，就可以装带了。随时吃随时拿出来。
这是我做的喜饼，方块，还有酥饼。
下一个方子给大家介绍酥饼的做法。
西红柿土豆炖牛肉
西红柿土豆炖牛肉，我的处女座♍
用料：
2-3西红柿
一斤牛肉
2个土豆
2勺料酒
2勺生抽
半个洋葱
适量盐
一个胡萝卜
适量老抽
适量葱姜蒜
十粒花椒
1个大料
做法：
牛肉切块，用凉水泡一下，把血水泡掉。
准备好葱姜蒜，洋葱，土豆，西红柿，胡萝卜
牛肉过掉水，用生抽老抽料酒腌制一下，时间大概半小时左右
锅内加油，油热以后放入花椒大料，葱姜蒜，爱吃辣的可以放几瓣辣椒。炒香，
加入牛肉，翻炒上色。如果颜色不深可以在放些酱油上色。也可不加。根据自己喜好。
牛肉翻炒几分钟以后，加入洋葱和西红柿。
翻炒几分钟。
这是翻炒一会的样子，会渗出汤汁。
加入提前烧好的开水，沫过西红柿和牛肉。这时候开大火烧开，转小火。熬制1小时左右，根据自己汤汁的多少，自己掌握时间。这次我加的水偏多，小火慢慢熬制了快两个小时。不要烧干锅。留下一定汤汁
还有一些汤的时候加入土豆胡萝卜，加入适量的盐。大火烧开转小火，熬大概二十分钟土豆熟透了。夹一块牛肉，非常软糯可口。
出锅，淋些香油，表面撒些香葱沫。我喜欢带一点点汤的，盛出来以后锅内还有些汤汁可以泡饼吃。西红柿洋葱的香味完全融化到牛肉汤汁里面。嗯嗯，有没有流口水🤤
百吃不厌简单 红烧草鱼
用料：
1条草鱼（2斤以下）
1根葱
1勺料酒
3瓣蒜
适量丝姜
3根（个人喜欢）大蒜苗
2棵（个人喜欢）琼菜
4个青椒
3勺（个人喜欢）郫县豆瓣酱
做法：
将鱼洗干净后，对开两半边，切成小块，加料酒/生粉/胡椒粉/盐/姜丝/花生油一齐搞均匀，腌制起来。
将琼菜，大蒜苗洗干净，切成段节，青椒滚刀切或切桶状。
热锅后加油（花生油好），放入琼菜/大蒜苗翻炒一下后放青椒炒，再放入郫县豆瓣酱一齐翻炒一会，开始岀香味时，加入适量事先准备好的热开水（能够淹没鱼的8成），大滚时，放入事先腌制的草鱼入锅，轻翻几下，看到鱼肉变色，再翻几下，停火，上盘就可以。
棒棒糖黄瓜火腿卷
做成棒棒糖的造型，小朋友超开心！
用料：
根黄瓜
根火腿肠
牙签
做法：
黄瓜切一段，再对半切，用削水果皮的刨子把黄瓜刨成一片片的薄片，对折。火腿肠切的和黄瓜一样高度。正好围一圈，多余的剪去，多1毫米出来重叠方便固定。
蝴蝶结是切一半长条黄瓜片，再切一个小长条
大长条两头往中间弯曲，重合，小长条裹上去，插上牙签固定好，再串上刚才的火腿卷。
拼接好就ok啦！
还可以用巧克力画上表情，可爱吗？
卡布奇诺
用料：
半杯咖啡
半杯牛奶
做法：
先热机
全脂奶
拉花
简单猪肉韭菜锅贴~馄饨皮电饼铛版
自己带两个娃，所做饭菜追求调味简单，快手做成，关键是宝宝爱吃。
用料：
猪肉馅
韭菜
熟花生油
味极鲜
盐
馄饨皮
做法：
猪肉馅加少许熟花生油，味极鲜，养肉。洗切韭菜后，和肉馅，加盐调味。一个方向搅拌，使肉上劲儿。
馄饨皮包肉馅。
我单手包的，另一个手拍摄呢。就是简单的捏起来。
包十几个准备煎，包的时候，电饼铛打开预热。我自己是先打开电饼铛再开始包，我包的挺快，预热结束了我就可以煎第一锅了。
电饼铛底部倒入少许油，我是用前几个锅贴蘸油把锅底转一圈，让油均匀的在锅底，然后摆好剩余的锅贴。
我只用的电饼铛的下火，单面煎的时长四分半，煎的时候上盖合上。时间到后，翻面，滴少许油，盖上盖继续四分半钟。
时间用不了这么长，但是我担心肉不熟，毕竟孩子吃的东西，我得确保熟透了。时间到了就可以出锅了。
开吃！大宝爱吃，最多的一次一周吃了四天的锅贴。😂
手工冰粉
对于四川人，冰粉好像是每年夏天的消暑神器。初夏一到，这个晶莹剔透的冰粉儿就会出现在成都的大街小巷，尤其是最常见的糍粑冰粉。

除了糍粑冰粉，冰粉还有更多好吃得配料，丰富到你完全想不到，红糖、醪糟、山楂、葡萄干、坚果......混合着透心凉的冰粉，想想都觉的吃着好过瘾~
用料：
#石灰水
5g石灰粉
200g纯净水
#冰粉
50g冰粉籽
1600g纯净水
#红糖水
红糖
纯净水
#其他材料
醪糟
山楂
葡萄干
西瓜
坚果
麻薯
熟白芝麻
芒果
海苔肉松
杏仁片
做法：
准备冷藏纯净水1600g（做冰粉用）；
食用石灰5g与纯净水200g搅拌均匀沉淀30分钟备用；
冰粉籽装入纱布袋打结；
冰粉袋放入冰水盆内，慢慢手搓使冰粉籽流出冰粉浆液；
手搓至无浆液流出即可；
倒入沉淀好的石灰水（仅仅倒入澄清的石灰水，底部的沉淀物不要）；
石灰水与冰粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏不流动就可以啦；
倒入红糖与纯净水（纯净水淹没红糖即可）；
中火熬至红糖水沸腾后转小火熬2分钟即可（无明显颗粒，不需要熬得太浓稠哦）；
取出冰粉，依次放入红糖水、醪糟、山楂、葡萄干、坚果、西瓜、熟白芝麻、麻薯.......（材料也可根据个人喜好添加哦）；
所有材料放入后，搅拌均匀就好啦！
随时随地都想要来一碗冰粉呀~
冰糖雪梨汤
做这道汤用来拯救每年这个时候咳嗽都咳成小哑巴的自己＝＝
用料：
4小粒冰糖
一个梨
做法：
首先将梨洗干净，去皮之后切成小块放入锅中。
然后加水。
大火煮15分钟左右，然后放入冰糖。
用大火再煮5分钟左右，并搅拌均匀。
最后调成小火再温10分钟左右。
冰糖雪梨汤就完成啦。
枸杞叶羊肾粥
用料：
200克枸杞叶
150克粳米
50克羊腰子
瘦100克羊肉
5克葱白
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2。　枸杞叶洗净，用纱布装好，扎紧；3。　葱白洗净切成细节；4。　将羊肾洗净，去臊腺脂膜，切成细丁；5。　羊肉洗净，焯水备用；6。　锅中加入约2000毫升冷水，将粳米、羊肉、羊肾丁、枸杞叶一同放入；7。　先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，待米烂肉熟；8。　加入葱白节，再稍焖片刻，即可盛起食用
蒸虾麦（虾肉烧麦）
健康鲜美的小食
以虾仁为主 即食蟹腿肉调味调色
清淡轻食为宜
馄饨皮包裹着美味的虾泥，口口清爽越吃越上瘾，重点是还不会长胖
用料：
120克虾仁
2段大葱
一小撮虾皮
一片姜
4只即食蟹味棒
15张馄饨皮
盐、白胡椒粉
做法：
准备好所有食材和绞肉机
将所有食材放入绞肉机，再放入一毛毛的盐和白胡椒粉！
用绞肉机打至细腻
打出的虾泥自带胶质黏性
用馄饨皮一个一个像烧麦那样包起来
轻轻的聚拢
冷水上锅蒸，上汽后蒸10分钟，不接盖子再焖5分钟就完成啦
冲绳黑糖吐司——内藤昌弘
原配方内用的黑糖都产自日本冲绳，不过我手头上没有，就用红糖代替了，风味会有差别，不过还是很好吃哒～
本配方为12*12*12水立方模具2个量
用料：
400克高筋面粉
12克 干酵母用4.8克鲜酵母
12克砂糖
40克冲绳黑糖
2.5克焦糖
40克黑糖液
248克水
24克黄油
4.8克盐
做法：
先制作黑糖液，我手头上有之前熬好现成的，就没有再做了。如果没有可以黑糖与水1:1 小火煮成浓稠状，放凉就可以用了，建议提前一晚制作，糖浆放凉要很久…
所有材料除盐和黄油外加入搅拌缸，揉至扩展阶段，如上图
加入黄油和盐，揉至完全阶段，可以拉出大片不易破碎的薄膜
拿去进行一次发酵 中间翻面一次
排气，平均分割成4份，滚圆，松弛30分钟
一次擀卷完成 盖保鲜膜松弛20分钟
后面就都没有拍照了 进行二次擀卷 然后放入吐司盒进行最终发酵至8-9分满，加盖我…忘记了…等想起来的时候已经满模没法加盖了……就只能这么烤了，于是成品就涨疯了😢
风炉 160度 35分钟
鲜味豆腐鱼汤
简单海鱼，加卤水点豆腐，鲜！
用料：
8条海鱼
1块豆腐
5片大葱
适量黑胡椒
半勺酱油
做法：
大葱切片，爆香
加豆腐，炒二分钟
把小海鱼加进去炒一下
加一点点酱油，加盐
加汤，煮开
加一点点醋，煮开收锅
喜欢香菜的可以撒点香菜