xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏脯蛋白磅蛋糕
配方来自米菜叶
用料：
杏脯35g
黄油140g
低筋面粉150g
白糖130g
蛋白（室温）155g
朗姆酒适量
做法：
朗姆酒浸泡杏脯2小时以上，然后切成小块备用
把蛋白分离出来备用
把黄油切小块室温软化备用
软化的黄油搅拌均匀顺滑。然后往里加入80克白糖，用蛋抽搅打至颜色发白，呈羽毛状
分三次往里拌入50克蛋白，每次都用蛋抽搅打均匀
剩下的105克蛋白与40克白糖用于制作蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状，往里加入三分之一的白糖。继续搅打至蛋白泡沫变得洁白细腻，再往里加入三分之一的糖。再打至蛋白出现明显纹路时倒入剩余的糖，打至提起打蛋器，蛋白能拉起一个弯曲的角即为中性发泡状态
把三分之一的蛋白霜用刮刀均匀拌入黄油混合物中，再筛入三分之一的面粉拌匀。如此交替几次混拌成均匀富有光泽的蛋糕面糊，手法要快且轻。最后往里拌入杏脯。
预热烤箱170度。把面糊均匀填入模中,抹平表面。烘烤约50分钟，或者用干净的竹签插入，抽出并无带出面糊即可
蛋黄千层糕
书上看到的方子，但是问题是这个方子做出来的面团，中间总是有点发不起来，黏黏的。先发出来记录一下，下次试了其他面团部分的方子再来改掉。
用料：
「夹馅材料」
2个咸蛋黄
40g猪肥肉
19g黄油
10g奶粉
9g吉士粉
20g细砂糖
1g盐
1小勺椰浆
「面团材料」
90g低筋面粉
30g细砂糖
6g马铃薯淀粉
6g澄粉
4.5g泡打粉
37g水
做法：
首先制作面团。低筋面粉、马铃薯淀粉、澄粉和糖一起放在搅拌盆里，加水，和成面团无干粉即可转移到案板上，加入泡打粉，把泡打粉揉进去。
泡打粉全部混合进去即可，不需要揉太久，面团表面不是光滑的。用保鲜膜裹好，冷藏松弛半小时。
面团松弛的时候可以制作馅料。咸蛋黄180摄氏度烤8～10分钟，到表面渗出来油即可。
猪肥肉切小丁。
咸蛋黄冷却后切丁。
黄油室温软化，与馅料的其他材料全部混合到一起，搅拌均匀。
面团松弛好以后，等分成4分。
每个面团都擀成相同尺寸的面皮，圆形方形都可以。一层面皮一层馅料依次放好。
水开后，放入蒸笼蒸15分钟。关火焖2分钟再取出切成小块。
杂菌煲鸡汤
逛超市的时候突然发现野生的鸡枞上市了，就琢磨用鸡枞给儿子煲个汤，但是既然鸡枞都有了，松茸怎么也得搭上吧，又看到自己爱吃的茶树菇，想着干脆做个杂菌鸡汤吧ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧说干就干，Let's go！

（Ps：菌类的话，不用太较真，不一定非得松茸和鸡枞，选自己喜欢的菌类就行，数量1把也很随意，就是自己用手随便抓一把够吃就行，多了浪费，锅装起来也费劲儿）
用料：
1只乌鸡/土鸡 任选其一
6-7个大头松茸
1把野生鸡枞
1把茶树菇
7-8瓣蒜
7-8片姜
6-7粒左右丁香
10粒左右青花椒
3颗大枣
10粒左右枸杞
50克左右山楂
1汤勺料酒
1小勺盐
做法：
鸡肉切块，做冷水浸泡预处理
鸡枞，松茸，传说用南瓜叶清洗最地道，但是没有南瓜叶，凑合用牙刷把泥土刷干净了，洗净备用
茶树菇也洗干净备用
姜，蒜，丁香，枸杞，山楂，大枣，青花椒，提前准备好
鸡肉冷水下锅，加两勺料酒，煮沸，拂去血沫，沥干盛出
用厨房纸垫着，吸水一级棒
炒锅刷油，倒入鸡块，翻炒至金黄色
差不多这种黄就可以了，然后加入蒜，姜片，丁香，青花椒，炒香。
加入松茸和鸡枞，然后翻炒至鸡枞变软，这个时候菌子和鸡肉的香气混合着丁香青花椒会散发出极强的香味（Ps：儿子本来这个时候推开厨房门想叫我陪他玩，闻到味道都呆住了，说了声「好香啊」，老父亲的成就感得到了极大的满足 有木有(ﾉ)`ω´(ヾ) ​）
鸡枞炒软后就可以加水了，加水盖过菜，开大火煮沸，拂去油沫和之前没拂干净的血沫
拂尽后连汤一起全部倒入砂锅，再加水，加大枣，加枸杞，加山楂。开大火煮沸后，转中火煲半小时，然后转小火煨一个半小时后就可以关火了。噢，对，最后根据自己口味加盐就行了，说实话其实我自己和儿子喝就没加盐，感觉很鲜了，但也有朋友觉得淡，认为加了盐更好喝，这个就看个人口味了。总的来说，是一道很治愈的汤👌(ﾟ▽ﾟ)
油茶-Magimix 玛捷斯
小时候上学的路上有一家油茶小吃摊，好多年过去了那家油茶摊早已不在了。现在凭着记忆寻找儿时的味道
用料：
65克大米
500毫升水（冷）
适量馓子
做法：
将大米倒入主锅，十字刀头，烹饪师程序 3分钟 速度18，温度0（反复打2 次，如果喜欢颗粒感明显的第二次可以打2分钟）
在主锅加500毫升冷水（可以不换刀头），烹饪师程序 10分钟，速度5，温度110度煮开即可。
米糊舀在碗里根据自己口味放调料（盐，花椒面，油海椒，榨菜末，姜末，葱花，香菜、油酥花生米或黄豆豌豆………）撒上馓子
一碗好吃的油茶就做好了😋
醋溜白菜海带炒鲜鱿鱼
一道深夜产出的工作日便当🍱
用料：
2只鲜鱿鱼
100克海带
1个白色包菜
适量葱姜
2饭勺醋
1饭勺料酒
1饭勺生抽
适量盐
适量孜然
做法：
具体步骤看视频
这里简单补充说明哈！

准备阶段:
1 包菜手撕成小片，不用太大，熟的快
2 海带切丝，也可以直接买
3 新鲜鱿鱼解刨去内脏、眼睛、骨等一切看起来不能吃的部分，然后切条，倒入料酒，嗯！你也可以直接买鱿鱼圈，鱿鱼须哒！
4 葱姜切好，大小你喜欢啦

步骤:
1 热锅倒油，油热后，放入鱿鱼，断生倒出
2 热锅倒油，油热后，放入葱姜爆香
3 倒入包菜，翻炒到断生，用铲子稍微按压可以更好断生，煸炒到包菜部分微焦
4 倒入海带，翻炒，贴锅边倒入醋、酱油，继续翻炒到海带变色变软
5 倒入断生的鱿鱼，加入孜然粉，盐调味，鱿鱼挂色后出锅吧！
正宗桂林锅烧肉
香脆可口
用料：
1.5斤花肉
做法：
花肉要整块，放锅里煮熟，可以用快子刺穿就可以出锅，然后用快子在花肉皮上刺满小洞，放上盐。
烧油锅把花肉放到油锅里炸干黄，出锅，在把油温烧高一点，把干黄的花肉在炸一次更黄更香了出锅，Ok了可以吃了。
维也纳牛油曲奇
配方来自《星级私房曲奇》一书。我只会分享书中的两款饼干，这一款是比较简单的。喜欢的盆友可以去网上搜这本书。特别喜欢作者，也是一位妈妈，把兴趣化成事业，与人分享当中的喜悦。
香港的食材名称和我们略有不同，我已经按平时习惯做了改动。
用料：
110克无盐黄油 
50克细砂糖
10克蛋黄
1/8勺香草精
130克低筋面粉
1/16勺盐
做法：
黄油加盐，用电动打蛋器打发至微白。
分次加入糖打匀。加入蛋黄液，打匀。最后加入香草精打匀。筛入低筋面粉，翻拌均匀。曲奇面糊完成。
用中号菊花嘴，挤出大小均匀的形状。入预热好的烤箱，160度12到15分钟。表面上色即可。放凉后密封盒保存。
红茶菌酿制西梅醋
用料：
1000克西梅
200克白砂糖
2升矿泉水
500毫升红茶菌
做法：
西梅洗净后，对半切去核
加白砂糖200克，矿泉水2升，煮沸
晾凉后入罐，添红茶菌500毫升，室温静置发酵
室温20摄氏度，发酵1～2周，长出菌膜即可
过滤出菌液，可室温放置，随饮随倒，冷藏后滋味更好喝
新菌膜和发酵的果肉都很好吃
果香浓郁的西梅醋，一杯有生命的醋
8m+辅食-香蕉松饼
用料：
25g香蕉
1个鸡蛋黄
25克低筋面粉
30ml配方奶
做法：
所有食材混合，料理机打成酸奶状
放入锅中，可刷油也可不刷油
盖盖子焖一会，上面成凝固状，翻面煎一会出锅啦
宝宝爱吃的香蕉松饼ok啦啦啦
红卤排骨
用料：
排骨
买1块钱就够了红曲米
少许丁香，八角，桂皮
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
将排骨焯水，捞出
制作红卤汁，在锅内倒入少许油，将葱姜蒜放入，再放入6-8颗左右的丁香就行，煸制出香味，然后关火放入红曲米（一把就行），放入两碗水，开火烧开后，加入酱油、盐、白糖少许
放入排骨，水开后再倒入料酒，然后盖上盖子，小火焖制45分钟左右。然后就可以出锅啦、、冷热都好吃、
巧克力橄榄油蛋糕
用料：
150克（我用的light olive oil,原方用的regular olive oil ，不要用 extra-virgin）橄榄油
50克（过筛）可可粉
150克（或面粉125克）杏仁粉
125毫升（实用250毫升，无意中改了配方更滋润）开水
2茶勺香草香精
1/2茶勺小苏打
一小撮盐
200克（打磨很细的）白糖
3个鸡蛋
做法：
烤箱预热170C/325F。8寸或9寸的可脱底烤盘抹油铺上烤盘纸
可可粉过筛，然后加入开水，搅拌均匀，加入香草香精搅拌，然后冷却备用
在另一个容器里加入杏仁粉（或面粉），混合小苏打和盐搅拌均匀
将白糖，鸡蛋和橄榄油在搅拌机里用中速搅拌约3分钟，至颜色变浅粘稠
减速加入可可粉溶液，可以用橡皮刮刀刮缸，然后再慢慢加入干粉混合物做法3，混合均匀
倒入准备好的烤盘中，入烤箱烤40-45分钟，我的大概烤了一个小时（应该是我水加多了的缘故），用牙签插入不沾就好了
取出冷却10分钟后，用刀松动四周，倒扣后脱模，撕掉烤盘纸继续冷却。配冰淇淋吃很不错
生蚝肉末冬菜泡饭
适合一人食的快手餐，简单快速清淡好吃有营养！
用料：
适量生蚝
适量冬菜
适量肉末
质量菜心
适量米饭
做法：
生蚝肉洗净，菜心切粒，冬菜适量，米饭/剩饭准备好。
放油，先下肉末，快速炒散。
加入冬菜一起炒香。
倒入清水烧开，滚出香味。
放入生蚝，滚两三分钟。
放菜心粒。滚熟即可。
把滚好的生蚝汤倒入米饭里，拌匀，一碗热乎乎又鲜又美的汤泡饭就做好了。
家庭版鸡翅包饭
鸡翅包饭本是台湾灵魂小吃，经过改良成为家庭小吃啦😄
第一次做就成功了!
做这个最难的地方其实就是去骨。
一不小心就会戳到手。为了做这三个鸡翅包饭，光是去骨就花了我好长时间，但是到做成功后看见家人们吃的津津有味，觉得很值。
用料：
3—4个鸡翅
100克糯米
四五个干香菇
半根胡萝卜
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
适量油
少许白芝麻
1勺十三香
适量姜片
少许蜂蜜
做法：
鸡翅去翅根、翅中骨。
去翅根骨方法：先把连着肉跟骨头的筋剪断，然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉，拉到关节处将骨头扭出。
去翅中方法：将两条骨的连接处剪断，之后先去小骨后取大骨，方法其实和翅根方法一样，洗净。（注：鸡尖不需要去骨）
将生抽、耗油、十三香、盐、姜片制成腌料，放在装了鸡翅的盆里，用手拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。这样比较入味哦😊俺是重口味的人
锅里放食用油，姜末蒜蓉爆香后放入胡萝卜、香菇丁，翻炒片刻后放入生抽、蚝油，最后放糯米饭翻炒均匀，装盆。鸡翅包饭里的饭可以根据自己口味喜欢吃什么放什么，一般都是香菇胡萝卜😃
将腌制好的鸡翅取出，装入炒好的饭。（量不可以多，因为烤的过程鸡翅会收缩，炒饭多了会撑破。）注意看，鸡翅尖要用锡纸包住，为什么😣好吧，我告诉你一下吧😄记住，是为了防止烤焦。将装好炒饭的鸡翅摆在烤网上，烤箱200℃，预热五分钟
烤网放中层，烤盘放下层接汁。烤10分钟后取出刷汁，翻面继续烤，颜色太浅中途再取出刷烤汁。最后涂抹蜂蜜继续烤两分钟。整个烤制过程大概25分钟。
烤好了👌
切开准备开吃啦😊
钓出咪子鱼的西兰花圣诞树
圣诞节的西兰花现在才po是什么原因呢〜因为快要找到小伙伴了啊！！小伙伴们都来吧，我们来创造咪子鱼菜单吧！
用料：
一个西兰花
爱多少放多少芝士
少许红辣椒或者番茄
少许盐
一个土豆
做法：
烧开一锅水，放入少许盐
把西兰花切开适合的小块，用盐水泡一会，洗净沥干后丢进锅里
烫三十秒后捞起或者直接倒掉水，用余热焖熟
不要扔掉西兰花的梗，切除硬皮后切粒加进土豆泥里面搅拌
土豆泥的做法那是另一个故事（你够！其实就是把土豆切块蒸熟碾压成泥，加盐和黑椒碎
把西兰花们垒起来，用土豆泥充当水泥
把剩下的土豆泥装盘，撒上芝士和红色的东西装饰，完成！大家10个月后圣诞快乐！
小美红烧鸡翅根
吃的第一口儿子说：嫩

你都想象不到就这么简单的调料，就这么简单的步奏，你能做出大厨级的菜品。
用料：
8个鸡翅根
10克食用油
20克料酒
25克生抽
10克老抽
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
1.将食用油和葱姜蒜放入主锅，3分钟/120度/小勺。

2.将鸡翅根放入主锅，将调料放入主锅。25分钟/V/反转小勺。

3.颠勺裹汁， 5秒/反转/速度2。
酸菜鱼
新鲜的鱼配上老坛酸菜，酸爽鲜香特别入味～下饭菜
用料：
1袋酸菜
1条草鱼
少许料酒
少许淀粉
少许姜
适量盐
适量白胡椒粉
少许花椒
适量蒜
1把芝麻
做法：
草鱼洗净，切薄片（上图的切法叫蝴蝶片）
鱼片洗净沥干～
鱼骨洗净沥干备用（熬制鱼汤用）
热锅烧油，先煎一下鱼骨，等鱼骨两面煎熟，再加葱姜胡椒粉炸锅！！！
再加热水♨️熬制鱼汤～中火30分钟！
此时腌制鱼片，加入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，抓匀（手感非常好😀）
再加淀粉水继续抓匀（手感更好了😁）放置备用～
老坛酸菜洗净！！！
片成酸菜片（一会儿下锅炒）～大小随意，开心就好
起锅热油，加入葱、姜、花椒、干辣椒，爆香～
加入酸菜，炒透，一定要炒透！然后加入熬好的鱼汤，在煮5～10分钟
汤煮好后下腌制好的鱼片😁
最好撒上蒜末、姜末、干辣椒、花椒；泼上热油，爆香；再撒上白芝麻完活儿✌️
宝宝鸡蛋沙拉
用料：
2个鸡蛋
5-8片胡萝卜
1个土豆
1个牛油果
克虾仁
少量圆生菜
做法：
鸡蛋开水煮7-9分钟剥皮切块，土豆胡萝卜热水焯熟，虾去虾线焯熟放入沙拉碗中待用。
牛油果切块，放入沙拉碗中。
圆生菜掰块放入沙拉碗中
晾温凉后，加入少许沙拉酱拌匀即可
菠菜戚风蛋糕
用料：
120克低筋面粉
90克细砂糖
6个鸡蛋
60克玉米油
114克新鲜菠菜
做法：
烤箱预热，130 ℃

菠菜洗干净焯水，打成泥备用


油，菠菜泥，混合，筛入低粉

鸡蛋分离，蛋黄放到，面糊里，蛋清放到无油无水的容器里

蛋黄面糊搅拌均匀，

蛋清打出大泡，一次性放入所有的糖，打到湿性状态

蛋白取三分之一和蛋黄面糊混合，再把它倒入到蛋清盆里。二到八点，混合均匀。入模具

我装了三个六寸
放中下层。45到50分钟

出炉倒扣
烤番薯（小香薯）
我用的天目山小香薯，这个品种的番薯偏细长条，个头不大，但是没有茎，而且非常粉糯，我一家人都很喜欢。想购买小香薯的可以➕VX：15705767196
用料：
红薯
锡纸
做法：
烤箱预热200度，10分钟。红薯洗干净晾干，尽量挑选个头偏小、细长的，可以均匀受热易熟。然后锡纸包起来，也可以不包，但是下面要垫一张。
进烤箱，我220度烤了半小时，也可以再烤个十分钟，因为我急着吃😋
出炉，里面软糯无比啊！
超级好吃，天天吃都吃不腻啊！
天目山小香薯
红烧鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
6-7片姜
3瓣蒜
20粒花椒粒
一个八角
半根葱
少许辣椒丝
做法：
鲅鱼选表皮发亮的，新鲜

取出腮和内脏，将鱼斜切成块
姜切片，葱，蒜，辣椒丝，八角，花椒
热油，油温升高后，将以上调料热油爆香，放入少许酱油
将鲅鱼放入锅中
轻轻煎一下
翻另外一面，再煎一下
倒入一些水，放一点盐，糖一点点，

大火开锅转小火，慢慢炖约15-20分钟
汤汁收差不多，装盘

来碗大米饭
橙汁牛奶冻
炎炎夏日，纯果汁制作的橙汁牛奶冻来啦！
用料：
50毫升牛奶
2个橙
10克卡拉胶
20克白糖
450毫升水
少许克金珠糖
做法：
取1.5克卡拉胶。
加入牛奶，小火煮至卡拉胶溶化，将溶液过筛。
放入冰箱冷藏40分钟，得到一块牛奶冻。
切成自己喜欢的形状，备用。
两个中等大小的橙橘类水果。
从450毫升总量的水里倒出一小点榨汁，加水的目的是让橙汁容易榨出来，但水不能多，否则影响成胶。
过筛两遍。
剩余的水和剩余的8.5克卡拉胶，再加入白糖一起小火煮溶，过筛。
将果汁与卡拉胶汁合在一起，搅拌均匀。
拿出金珠糖。
放三分一牛奶冻，放一些金珠，缓慢倒入三分一橙汁胶溶液，放入冰箱冷藏十分钟，稍微定型，再倒第二层。不要冷藏太久，否则成品容易散成几层，整体性不够。
我分了层，然后放入冰箱冷藏至少2小时，充分定型。
随意切成喜欢的形状，开始享用冰凉香甜的天然果冻吧！
话梅糖醋小排
用料：
800g肋排
10颗话梅
25克冰糖
25克白糖
25g米醋
25g白醋
5g盐
4片姜
4段葱
4勺料酒
做法：
排骨泡冷水去血水，洗净。加葱姜料酒盐腌制10分钟。腌制后加生粉裹匀排骨，见白就可以。
起锅烧油，油温7成热下排骨。炸至金黄，控油备用。
锅留底油，小火下白糖冰糖炒糖色，不要频繁翻动，炒至枣红色关火下排骨。排骨裹匀糖色，开大火，下葱姜料酒倒炝锅。
锅中加入开水末过排骨，水开下话梅，转中小火盖盖子。
期间下冰糖，米醋，盐，二次调味。到汤汁开始浓稠，开大火，下白醋，加芝麻，收汁。
放凉装盘。撒熟芝麻，加小时蔬摆盘。
意式浓缩是这样炼成 论摩卡壶的使用方法
从意大利室友那里get的技能。
意式浓缩。
清晨的一剂强效兴奋剂。

视频版正在酝酿中。
用料：
一人喝就买一人壶，两人喝就买两人壶。。。以此类推。。。moka咖啡壶
我用的是袋鼠国 seven seeds的豆子，磨好的咖啡粉
或者棕糖，或者不放，看你自己白糖
全脂的或者脱脂的，或者豆奶也不错，其实不放也很好喝~牛奶
注意看做法里的水位线！水
做法：
关于摩卡壶的碎碎念：
根据几人喝，摩卡壶分成了不同大小，我家买了一人份一个，两人份一个， 两人份煮出来正好两杯。
摩卡壶各种牌子差价很大，小意推荐我的是Bialetti，他强调一定要买这个牌子的，一分价钱一分货，便宜的摩卡壶很容易坏， 至少我家的这个两人份摩卡壶已经完好的用了两年多。
关于咖啡豆子的碎碎念：
刚开始喝咖啡的时候，我觉得所有咖啡豆都是一个味道，慢慢的发现，有的豆子苦味酸味都淡却很香浓。据说国内云南的豆子不错，但是在考拉国，这是我的御用！ seven seeds
这是moka壶的构造，三部分。
画了个简易的效果图，这就是我理解的，摩卡壶的原理： 
摩卡壶装水装咖啡粉。
坐在炉子上煮开水， 水蒸气上行，滤过咖啡粉，带着香味。
水蒸气凝结，出来的便是萃取的浓缩意式咖啡。
很科学很简单很神奇的有木有？！？！
摩卡壶下部分有个气压钮，
加水的时候不要超过气压钮，大概就在画红线的地方。
这样煮出来的咖啡正好一人一杯。
接下来的步骤就是超级简单。
咖啡粉装入漏斗型的中间这层。
装满，稍微高出平面， 不用按压，直接把上半部分与下半部分拧紧就行。
坐在炉子上开煮， 中火就好。
注意小心不要烧到壶把儿就好。
作为好奇星人，这就是萃取过程中的模样啦， 倒进去的是水，煮出来的是咖啡。
好吧我承认，每次我最享受的不是喝咖啡的过程，而是煮咖啡的时候，房间里的咖啡香味。
听到噜噜噜的响声，壶嘴儿有连续不断的蒸汽出来，基本上就煮好啦，关火，完成。
蒸汽啥样没拍下来，大家脑补一下，实验出真知。
放糖，加点咖啡，搅匀。
根据小意的讲解， 咖啡壶里最早萃取出来的咖啡最香，用这个精华来搅拌糖，最好喝。
正正好，就是一杯意式浓缩。
视频版正在酝酿中。。。
coming soon。。。
素茄盒
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
1碗面粉
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个圆葱
2根小葱
少许盐
1勺白胡椒粉
做法：
茄子切一指厚片，挖出果肉切丁
黄瓜丁、胡萝卜丁、圆葱丁、茄子丁
加一把葱花，1碗面粉和2个鸡蛋，适量盐和1勺白胡椒粉搅拌成糊状
锅烧热放少许油，把茄片摆在锅里，倒入面糊
煎至两面金黄
自制辣椒油
因为做的过程中忘记拍照了，我就介绍步骤啦。我觉得味道香喷喷啦，大家可以试下哦。
用料：
芝麻辣椒粉
桂皮，八角，花椒植物油
小葱，大蒜，生姜香叶，小茴香，香菜，
做法：
香菜不要去根哦，有根会更香。把材料洗干净，历干水分。建议把材料弄小一些。这样等会制作起来比较方便。


找一个大的碗，或者耐高温的容器里也行。倒入辣椒面，加入盐，五香粉，鸡精，芝麻搅拌均匀。（大家也可以不用加鸡精，）
然后起油锅，待锅里水分干以后倒入油，可以多倒点，因为辣椒油就是要油多，哈哈，等油热以后调中火把材料倒进去炸，炸到香味出来，有点焦以后转小火把材料全部捞出不要，要捞干净哦，捞出以后关火，等那么两三分钟的样子，然后把油倒入辣椒面里面，边倒要边搅拌，免的会糊，搅拌均匀以后放凉然后就可以装瓶子里啦，现在这种天气放外面也不会坏的，快来试试吧，
酸奶红薯芝心披萨（平底锅）
用料：
不怕胖的越多越美味马苏里拉芝士
饼：面粉
少许饼：盐
少许饼：糖
少许饼：油
少许饼：干酵母或者泡打粉
1只薯泥：红薯
少许薯泥：酸奶（用来调整薯泥的湿度）
做法：
红薯洗净去皮，上锅蒸熟（我用的电压锅）
加入饼部分的材料，加入水和到面团光滑，放在一边发酵（最好是放在油纸上，这样不会粘住）
面团发酵到两倍大时，把面团变成饼状，没有烤箱所以尽量薄一点咯！（手上加点干面粉防粘，没有擀面杖的用玻璃瓶也ok）
红薯➕少量酸奶，搅拌成泥状（如果你的红薯已经比较烂了，就不用加了）
把芝士、红薯泥放到饼皮外缘，一定要留一点间隙，不然怎么还得起来？！
卷起来，在饼皮上戳些小洞
加上你爱吃的薯泥、芝士和其它一切你爱吃的（最好是甜口的）
放在平底锅里再次发酵10分钟，再用小火，慢慢烘到饼皮熟了就OK啦（火大会糊，别问我怎么知道的！）
开吃！
西葫芦炒蛋（原来朴素最有力量）
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1个独蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
西葫芦切丝   蒜切蓉   鸡蛋加盐和温水调散
热少许油  炒蛋花   盛起
热少许油   下蒜蓉爆香   下西葫芦丝炒至出水变软
加少许盐和味精
加刚刚的蛋花一起拌炒一下   起锅
熔岩隧道吐司
黑暗料理来了！两种很有冲击力的颜色虽然有点惊悚，但口感还是十分绵软的，空闲的时候可以做着玩，嘿嘿
用料：
250克高筋粉
5克竹炭粉
15克红曲粉
50克白砂糖
3克盐
3克酵母
70克牛奶
70克淡奶油
20克黄油
做法：
采用后油法，除竹炭粉，红曲粉外，其他材料揉至完全扩展阶段
将面团分成两份，分别加入竹炭粉和红曲粉揉匀
将面团发酵至两倍大
将面团排气揉成团醒10分钟，然后每种面团分别又分成三份
将每份都擀成同样大的椭圆形面饼，一层黑一层红依次摞在一起，从下往上一并卷起，将收口朝下放入吐司盒进行二次发酵
烤箱预热，180度30-35分钟
干炒牛河
一份好的干炒牛河，应该色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道且不碎，炒出来的河粉盘中没有多余的油，香味扑鼻！
用料：
300克河粉
50克韭黄
1把豆芽
1勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
3根小葱
1克盐
100克牛肉
1勺淀粉
30克油
1勺料酒
2克胡椒粉
做法：
牛肉切薄片备用
这一步非常重要！！往牛肉里倒入一勺料酒，捉大约20下，让牛肉把料酒吸进去。然后放入打入一个鸡蛋清，少许胡椒粉，一勺盐，一勺生抽，一勺生粉，用手捉大约20下，再倒入2勺油，用手大约捉100下。
豆芽去掉头尾，韭黄切段，小葱切段备用。
烧热锅，倒入油。
把腌好的牛肉倒入锅中，滑至8成熟。装盘备用。
把锅洗净，重新烧热锅，倒入少许油，把油沿着锅边转一遍，把油倒掉。
把油倒掉后，开始倒入河粉开始干炒。这就是干炒牛河的重要步骤。也是这道菜为什么叫干炒牛河的原因。
把河粉超出香味，然后倒入豆芽翻炒片刻。
倒入一勺蚝油，一勺生抽，翻炒均匀。再倒入剩下的韭黄，葱段，翻炒均匀，再倒入一勺老抽，翻炒均匀。
再把牛肉放进与河粉，大火翻炒均匀即可。
装盘出锅！
非常香，超级好吃！！！
啤酒鸡翅乱炖
用料：
5个鸡翅
1罐啤酒
1个土豆
1根胡萝卜
1个尖椒
1个洋葱
适量葱姜蒜
适量干辣椒八角香叶
适量勺酱油盐鸡精
做法：
鸡翅焯水后洗净
改刀，伤口撒点盐
下锅煎至两面金黄
然后倒入这些配料，炒香
再加入这些配菜，炒一下，加酱油
倒入土豆胡萝卜，加啤酒，量不够的话加点热水，煮，水开后转中火。炖到土豆和胡萝卜软了之后，放盐，鸡精，然后开大火收汁。
送粥小菜-青瓜炒鸡蛋
用料：
1根或者半根黄瓜
3个鸡蛋
做法：
青瓜洗干净削皮，不需要削得很干净，切丝，同土豆丝切法（刀工不好，不是很大块就行^_^）
热锅倒油放盐，需要多倒一些油，放切好的青瓜，炒一分钟左右，摊平瓜丝，倒入蛋液或者直接敲入鸡蛋，用锅铲推开（不想再洗多一个碗，我是直接敲进去的^o^），待成形后，快速翻过来煎一会，就可以翻炒几下出锅了
超快手低卡高纤蔬菜燕麦粥
真的是很方便，不用其他烹饪器材也不用开火，夏天吃，这段时间我天天晚餐吃，吃不腻，随便其他什么菜也可以替换
用料：
50g即食燕麦片
5g玉米片（可选）
适量芹菜
适量胡萝卜
适量紫菜
适量盐
适量热开水
做法：
把蔬菜切小小小，和紫菜放入一个碗里，放入盐，燕麦片
加入沸腾的热开水，然后盖上盖子焖10分钟，就可以开动啦(>﹏<)
玉米渣小饼
老妈种了很多玉米，怕被人惦记，每次回家，大大小小的玉米都摘下来了，有些嫩的煮着吃实在没嚼头，那就换个法吃吃呗……
用料：
3.4根玉米
1只鸡蛋
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量胡萝卜
适量盐
适量小葱
做法：
玉米剥皮，刨成泥
加入切碎的胡萝卜丁，小葱末，盐，黑芝麻，糯米粉边加边搅，直到可以团成团。要是和硬点，用模具压成形状会更漂亮哦。电饼铛烙熟即可
麻辣虾
喜欢吃虾，又爱麻辣的朋友，一定不要错过这道麻辣虾，麻辣鲜香超级下饭啊～
用料：
适量主料：大虾
适量辅料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 鲜辣椒
适量调料：色拉油 生抽 黄酒 醋 盐 糖
做法：

做法：虾剪去虾须，挑去虾线，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，鲜辣椒切丝，锅中倒入油放入花椒炸香（颜色发黑就可以了），放入大虾，葱姜蒜干辣椒煸炒，炒至虾变成红色，放生抽，黄酒，醋，糖，翻炒到汤汁快干的时候放入鲜辣椒丝翻炒几下出锅即可。
煮速冻饺子
用料：
速冻饺子  开水
做法：
速冻饺子泡凉水3分钟
烧一锅凉水至煮开
水煮开了，下泡过凉水的饺子，用筷子夹一个一个下，避免黏在一起 
再次煮开 饺子浮起来就熟了
关火起锅
完成
家常简单版肉龙
用料：
500克面粉 
5克酵母
230克温水
适量白糖
1根葱
2勺老抽
3勺生抽
5片姜
适量盐
一勺蚝油
500克猪肉馅
做法：
把材料都放在一起和肉馅
把酵母用温水划开根据面团吸水度和面发酵至面团三倍大，用手指戳一个洞不回缩



面发好后擀成片状

均匀铺满肉馅，一边留出一点

放在锅里继续发酵我都放热水在下面发酵十分钟

发酵好蒸二十分钟，蒸好关火三分钟开盖

出锅，比包子简单多啦
电饭煲红烧肉软糯鲜香，肥而不腻，好吃到爆
吃过念念不忘
用料：
500克五花肉
5-6片姜
一小勺老抽
1大勺生抽
一大勺料酒
白糖                        1勺
蜂蜜                        1勺
蒜苗                     2根
蒜头                      1个
做法：
五花肉500克，最好是肥瘦相间的。洗净备用
准备1颗蒜去蒜子，姜片适量，蒜苗段两根
加入一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，一勺食用油，一勺生抽，一大勺酱酒
加入一小勺老抽，蒜姜，蒜苗段用手用力抓匀
冷藏腌制一小时
一小时后，部分蒜粒，蒜苗，姜铺底，腌制好五花肉放入电饭煲
上锅按煮饭键或者柴火饭，剩余10分钟翻面
最后晾凉取出切片摆盘，肥而不腻，软糯鲜香的红烧肉就做好啦，好吃到爆
羊肚菌腊肠砂锅饭饭
用料：
2根香肠
1根葱
3勺生抽
1勺老抽
3克盐
2杯米
50克羊肚菌
1克白砂糖
做法：
温水泡软洗干净羊肚菌
先把米泡起来，泡半小时，让大米充分吸收水！
将洗干净的羊肚菌剁碎
腊肠也切小块，和羊肚菌同时放入不粘锅，翻炒3分钟出香气！
砂锅底部刷油
把泡好的大米放入砂锅，加适量水，大火煮开。
米饭煮开，关小火放入备用的腊肠羊肚菌，盖上锅盖。
米饭还在煮时，可以开始调砂锅饭的，材料如图。
米汤煮干后，米饭继续小火焖煮5-10分钟关火，倒入酱汁搅拌。
开吃
营养价值高，孩子最爱！
西红柿土豆浓汤
用料：
四个西红柿
300g土豆
葱花
做法：
西红柿切丁（小一点）
土豆切块
葱花
下油，把葱放到锅里炒，炒出葱香
放西红柿丁，不断翻炒出汁
放入土豆块一起翻炒
加水，没过菜一起炖加盐
开挂的胡萝卜人人爱🥕～胡萝卜烧鸡
胡萝卜和鸡肉同烧，烹至胡萝卜软糯酥烂、自带清甜又吸足的鸡汁的浓香，老少皆爱，自觉自愿地补充胡萝卜素、维生素、叶酸、果胶和膳食纤维。
用料：
半只三黄鸡
1根大或2根小胡萝卜
2段(分两次用)京葱
1小块切片姜
食油
2小块(分两次用)冰糖或砂糖
1勺料酒
3、4克盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡肉清洗干净斩块
斩块后冲洗3、4遍，洗去血水，捞出沥水待用
京葱切开，姜切片，胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用
起锅热油，中小火，下一小块冰糖
冰糖烧化，见起小泡成焦糖色
下第2步洗净沥水的鸡块，炒糖色
翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀
转小火，淋1勺料酒
下姜片和一半的葱段，翻炒片刻
下胡萝卜块翻炒，使每块胡萝卜都裹上油分
加热水，水量不要很多，新鲜胡萝卜也会出些水分
紧接着调味：下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽；

将味料翻炒均匀，中大火冲开，转小火加盖焖煮；

中间记得翻拌一次。
待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯，，下剩下的另一半绿葱段，绿葱段提色为主提味为辅，略加翻炒、即可出锅。

可以尝一下胡萝卜是否已经软糯，如果还未软糯入味，再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口，再下葱段。
软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。
肥牛饭
用料：
半斤肥牛
若干西兰花
半瓶矿泉水水
1勺蚝油
1碗米饭
2勺白糖
1勺料酒
1勺盐
2勺生抽
半颗洋葱
1根胡萝卜
做法：
西蓝花和胡萝卜抄熟备用，肥牛用沸水快速抄一下变色即出，洋葱切丝备用，勾兑调料汁（一勺盐，两勺糖，两勺生抽，一勺耗油，两勺淀粉，半瓶矿泉水，一点点黄油，一点点白胡椒粉）。
平底锅烧热加底油洋葱下锅炒软迅速加入肥牛快速翻炒，加入勾兑汤汁翻炒均匀关火。
碗中把米饭打底，铺上西蓝花和胡萝卜，加入炒好的洋葱肥牛，淋上汤汁。
出锅，赛过吉野家的招牌牛肉饭。如果用日本酱油代替生抽更好味道。
红烧鱼
鳊鱼一条
用料：
3颗糖
一勺郫县豆瓣酱
5片姜
5瓣蒜
随口味干辣椒
根葱
生抽
老抽
蚝油
水淀粉
做法：
鱼身上抹盐跟料酒腌10分钟
下锅煎一下，捞起来备用，怕腥得可以把煎鱼得油换掉。
下郫县豆瓣酱，姜蒜干辣椒爆香，加水，烧开后加几颗冰糖生抽老抽适量，烧开后下煎好的鱼。
盖上锅盖煮十分钟左右加蚝油，准备起锅，加入鸡精，水淀粉勾芡，不要在给盐了，不然会咸。前面腌过，蚝油酱油都有盐！
撒上葱花，上桌。
香芹猪肉翡翠饺子
第一次包翡翠饺子就写菜谱
真是自不量力啊，哈哈哈哈
用料：
200克猪肉
1朵香菇
200克面粉
1个鸡蛋
一根菠菜
4根香芹
30克胡萝卜
2朵木耳
少许葱
少许料酒
少许盐
少许淀粉
少许姜末
做法：
7fresh早上刚到的香芹抽了4根
七成瘦的肉馅加葱沫料酒姜粉生抽盐
胡萝卜木耳香菇焯水切碎放进去
香芹没放叶子部分，杆切碎
加点淀粉，加点油，搅拌均匀上劲
闻着就香！！！
面粉分2份，每份100克。
绿色的菠菜加水打泥和面
和好了湿屉布盖上醒面
白色揉成长条，绿色擀成长方形
包住白色的，捏紧。再揉几下。

切成均匀的小剂子，按扁。
擀成饺子皮，中间白一圈绿，尽量均匀！
包饺子，我特别能塞馅！
褶子捏的漂亮点更像白菜
哦，不，是翡翠！
这个量大概能包30个饺子
人口多，自己翻倍～
包到最后几个饺子的时候就把水做上
包好了水也开了，直接下饺子，节约时间
煮到饺子飘起来就熟了。
盛出摆盘拍照显摆，耶！
干锅花菜～炒出了烧烤感
用料：
1个花菜
3个干辣椒
少许盐
3瓣蒜
少许辣椒粉
做法：
干辣椒去头，大蒜切片。花菜洗净（我不喜欢吃花菜根，能去则去。）
热油，将干辣椒和蒜片下锅炸香。捞出辣椒，放入花菜。
大火翻炒至七成熟，改中小火继续炒至完全变色。如果担心不熟可以盖上锅盖焖一会儿。最后撒上少许辣椒面。（串上竹签可以冒充烧烤了有没有！）
咋删不掉多出来的步骤……
煲了烫的骨头没人吃？做成酱大骨啊
广东人喜欢煲汤，但是煲过汤的骨头没人爱吃。做成酱大骨就不一样了。
用料：
600克骨头
5片姜
1块桂皮
1个草果
2个八角
2勺豆瓣酱
50克冰糖
2勺老抽
2勺料酒
3片香叶
20粒花椒
1克盐
做法：
先放油把糖炒成焦糖色，然后放香料炒香。再放大骨翻炒上色。放水没过骨头，放料酒豆瓣酱，盐，酱油一起炖煮。因为是从汤里面捞出来已经煮得有点烂，所以不用炖很久。
炖二十分钟就好了。这样又可以喝汤又可以有酱大骨吃。酱大骨比光吃汤料好吃多了。平时没人吃的骨头，现在大家都抢着吃。因为香啊。
全麦荞麦小麦胚芽脆饼
之前是跟着一个姐姐的方子做的低油无糖全麦饼干，后来自己又换加了别的，更适合刚入冬干燥的家人的肺😄
用料：
20克胡麻油葵花油调和
1个鸡蛋                         
50克水或牛奶
15克小麦胚芽
20克低筋粉
30克荞麦
15克(药店买的杏仁，自打粉所以味道很重)杏仁粉
10克芝麻
1克小苏打
3克盐
半个大个橙子皮的表皮屑橙子皮屑
120克即时燕麦
做法：
胡麻油混合油加鸡蛋搅匀，加水继续混合，鸡蛋和水都分两次逐一添加，以充分将蛋水油混合，然后加小苏打，盐，杏仁粉，小麦胚芽，低筋粉，荞麦粉拌匀
加即时燕麦拌匀
这一步没拍，呵呵，铺平在烤盘，用手和米饭铲都可以，压平，这一步费劲，要沾水，但出来薄酥脆，想要薄酥脆效果，呵呵，不过好吃，低油无糖，减肥，糖尿病的小零食，饱腹感强
芒果糯米糍
喜欢糯米糍香甜的口感，软软糯糯的，自己做的没有添加色素和香精，很适合夏天吃呦
用料：
克250克糯米粉
半个芒果
适量椰蓉
适量椰汁
30克奶粉
10克白砂糖
做法：
糯米粉，奶粉，白砂糖混合在一起搅拌均匀
将椰汁慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌成面糊
将面糊放进蒸锅中上面盖上保鲜膜，蒸15分钟取出凉到不烫手
芒果切成小块
将手沾上水，取一块面团捏成中间厚四周薄的面片放入芒果肉，包好后将面团捏圆，在椰蓉上滚一圈，做好放入冰箱冷藏后口感会更好
香煎原味三文鱼皮
自打注册以来都是做的鲜活发芽米料理，今天抽空做个其它的菜式。说起这个三文鱼皮，以前听都没听过三文鱼皮还能吃，上周末老妈放血请我们吃超级无敌高大上的日本料理，无非就是各类刺身，在这人均消费千元的店里发现d一个小吃倒是让我眼前一亮。

回家的路上去了海鲜市场，3文鱼价格不菲,而鱼皮却无人问津,价格非常便宜,回来一试,非常成功!挑剔的闹爷都赞不绝口!

执行:简单易行非常容易上手。

口感：三文鱼属于口味浓重、肥腻爽滑，外表皮酥酥脆脆，一口咬下肉汁，喷薄至整个口腔，感觉太美妙了，大家脑部画面吧！
用料：
500g三文鱼
3-5g盐
2g黑胡椒
1只韩国双层煎烤
做法：
先把鱼皮洗干净，鱼鳞不要摘掉，它是酥脆口感的来源哦！
鱼皮加盐，抓匀，我用的是韩国的海盐。腌制10分钟，然后整齐的摆在双层锅里，不用放一滴油。
中间不要开盖子，去忙别的，等你闻到鱼香味飘出来，看下是否发黄，鱼皮发黄就翻个，盖上盖子继续煎烤一会，听见呲呲啦啦的声音，就可以出锅喽，出锅前可以根据口味放黑胡椒。
用剪子剪成一块一口的量，就可以上桌了，好吃到哭啊！香香和闹爷这么挑剔的两个人一口气吃了1斤半。
超级美味快手的鸡蛋煎饼💕💕
用料：
5个鸡蛋
100克面粉
2根小葱
少许韭菜
半根胡萝卜
200克水
5克盐
十三香，鸡精少许
做法：
准备5个鸡蛋打散，适量韭菜和红萝卜碎备用
加入面粉，和所有配菜调料搅拌均匀
热锅里放入油，油温升高时倒入糊糊，煎至一面熟后反面
依次下入所有糊糊，
忍不住尝一个😛😛，好好吃
可以加入爱吃的酱料，
我们家最爱的黑胡椒口味😘😘😘
最后来一个大的，卷起来吃更过瘾😋😋😋
玫瑰麦穗团圆馍
用料：
450克面粉
160克温水
1/4茶匙酵母粉
菠菜叶绿素
胡萝卜素
做法：
温水160克放在碗里，加入1/4茶匙酵母粉
用勺子把酵母粉与温水搅拌均匀，放在一边静置10分钟
面粉450克放在和面盆里
分次往面粉里加入适量的酵母水
用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，成雪花状的面絮
用手把雪花状面絮揉合在一起
揉成表面光滑的面团
盖上一块湿布放在温暖处发酵
等面团发酵至两倍大
用手把面团的表面撕开，里面是蜂窝状的小孔，面团就发好了
案板上撒少许面扑，发好的面团放在案板上
用手把面团反复使劲揉制，把面团里面的空气排出
揉到把面团用刀切下一块，切面处没有明显的气泡孔，面团就揉好了
揉好的面团分割成200克、100克、50克、50克、50克的五份面团备用
提取好的菠菜叶绿素和胡萝卜素备用
取其中一个50克重的面团
用手按成扁圆饼形，用勺子舀一些菠菜叶绿素放在面饼中央
用手把白色面团与菠菜叶绿素揉制均匀，形成绿色的菠菜面团
另取其中一个50克重的面团，用手按成扁圆饼形，用勺子舀一些胡萝卜素放在面饼中央
用手把白色面团与胡萝卜素揉制均匀，形成红色的胡萝卜面团
取另一份50克重的面团，用手揪下一小块面团
两手掌心相对，把面团搓成橄榄形状
取一根牙签，搓好的橄榄形状面团包裹在牙签的粗端部分，做玫瑰花蕊
揉好的胡萝卜面团，用手揪下一小块
两手掌心相对，把面团搓成水滴状，放在左手的鱼际边
用右手的鱼际把水滴型面团按扁，成玫瑰花瓣
做好的玫瑰花瓣包裹在花蕊的一边，把花瓣的边端部分稍作整理，第一片花瓣就做好了
再用手揪下一小块面团搓成水滴状，放在左手的鱼际边，用右手的鱼际把水滴型面团按扁，成玫瑰花瓣
做好的玫瑰花瓣放在第一片花瓣相对的另一边包好，把花瓣的边端部分稍作整理，第二片花瓣就做好了
依照以上步骤，做出一朵漂亮的玫瑰花
揉好的菠菜面团，用手揪下一小块
两手掌心相对搓成橄榄形状面团
用刀把橄榄形状面团从中间一分为二分割开
取其中一半，用手搓成水滴形状的面团
用一塑料刮刀顺着水滴形状面团的长度，在面团中心压出一条长痕
再用塑料刮刀在长痕的两边间隔斜压出痕迹，一片绿叶就做好了
取分割好的200克重的面团放在案板上
用手揉制面团把面团里的空气排出
把面团按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
饼皮的中心放入适量的枣泥馅
像包包子一样收口，把枣泥馅包在饼皮里
把口收紧捏合在一起，压成圆饼形状
分割好的100克重的面团放在案板上
用刀把面团从中间一分为二分割开
取其中一半，用手掌心按着面团，在案板上轻轻滚动搓成长条形状
用塑料刮刀在长条状面条上间隔压出痕迹
用手轻轻按着面条，朝上或者是朝下放下搓一下
使面条上的痕迹部分成滚圆型，花边就做好了
取100克面团分割好的另一半，放在案板上
用手掌心按着面团，在案板上轻轻滚动搓成中间细两端粗的面条状
用剪刀分别在粗端部分剪出短小的芽状，做为麦穗
用手把面条细的部分捏合在一起，一个麦穗就做好了
做好的枣泥馍底托盘放在案板上
做好的花边环绕托盘，粘在托盘周围
做好的玫瑰花放在托盘表面靠右端的位置
做好的麦穗放在托盘表面靠左端的位置
做好的绿叶放在玫瑰花的两端
用剪刀在托盘的上端边缘剪出齿轮状，玫瑰麦穗花馍就做好了
锅里放入适量的冷水
支好蒸架，蒸架上铺一层蒸笼布
做好的玫瑰麦穗花馍放在蒸笼布上
盖好锅盖让其发酵至两倍大
开火大火蒸制约20分钟至花馍熟，关火让馒头在锅里放置冷却3分钟
打开锅盖把花馒取出
蒸好的花馍放在盘子里
取一个鸡蛋蛋黄蛋液分离，用刷子蘸取适量的鸡蛋液
在麦穗上均匀的刷一层蛋黄液
再用刷子蘸取适量的鸡蛋液，在花边和托盘边缘剪出的齿轮上均匀的刷一层蛋黄液
烤盘里铺一层锡纸，刷好蛋黄液的花馍放在锡纸上
烤盘200度预热5分钟，烤盘放在烤箱中层，上下火200度烤10分钟，至蛋液凝固取出
原创·猪肉大虾薄饼（饼和馅儿融为一体的鲜香口感，吃上就停不下来）
孩子四岁多了，对于成块的肉还是嚼不烂，春天了，又得加强补钙补铁长身体。所以研究了这个饼，有虾有肉香喷喷，口感也很好，孩子挺爱吃的。那肉馅和饼融为一体的鲜香口感，忍不住流口水啦，这里分享给宝妈们啦，祝愿宝宝们健康茁壮成长。
        ※这个饼，我一般都是早上和面、制馅，晚上烙饼（足够的时间--至少2~3小时，使面得充分松弛，吃起来口感特别好，还不烧心；且馅料也会更软嫩）。
用料：
2杯（家用的量米杯）A面粉
适量A开水
半勺（小勺，参考酸奶勺）A盐
80克B肥瘦猪肉去筋
80克B虾仁去虾线
半勺（小勺，参考酸奶勺）B白胡椒粉
1个B蛋清
4勺（小勺，参考酸奶勺）B淀粉
适量B葱花
适量B姜末
1勺（小勺，参考酸奶勺）B盐
半勺（小勺，参考酸奶勺）B蔬菜味精
B家用绞肉机辅助
2杯（家用的量米杯）C面粉
适量C冷水
一小碟D橄榄油
适量E橄榄油
做法：
A材料混合：沸水一点点加入面粉，用筷子搅拌，至面粉基本都沾到热水，变成一坨坨的面团即可，此时无需揉面，静置，放凉，准备混合B。
B材料混合：将B中食材备好，一次性加入绞肉机，绞至肉糜状态，盛出装入容器，最好是装入裱花袋或者食品袋，方便擀饼时候挤馅儿使用。放入冰箱冷藏。
此时A已经放凉，将C面粉加入A，一点一点的加凉水，先搅拌混合，再用手揉面，手感的话，既不干硬掉面渣，又不粘手，可以揉成一个光滑面团就可以了。如果感觉还有干面粉，比较硬，就再加一点水，切忌水不要过量，过量就只能再加面啦。揉好的面团放在盆里，盆上覆保鲜膜。放入冰箱冷藏。
制饼第一步：2~3小时以后，取出面团，此时面团已经很柔软啦，面板上撒些面，反复揉个四五十下，再分成均匀的小面团。每个小面团再揉几次，这样可以使面饼起层，最后压成一个小圆饼，用擀面杖，擀至碗口大小的饼胚，可以周边薄一些，中间厚一些。
制饼第二步：取两个饼胚，中间刷点D橄榄油（周围不刷），将馅儿螺旋挤到底饼上（请看步骤4，这馅儿挤的，不忍直视），盖上另一张饼，周围捏紧，擀成薄饼。
烙饼咯：锅中放少量油，中小火，将饼烙至两面金黄，即可出锅。每次我都是一边烙 ，一边吃，也是个馋猫啦。
茶茶的创意早餐—天空
2012年12月12日 
王老吉的早餐：天空 
ps: 肉夹馍+鹌鹑蛋+黄瓜+红萝卜+海苔+橙子+西红柿紫菜汤
用料：
饼子
红烧肉
黄瓜
鹌鹑蛋
西红柿
紫菜
橙子
盒装牛奶上的吸管
做法：
饼子用平底锅背热。
红烧肉剁碎，加饼子里。
削一根黄瓜皮做拴气球的线。
削一些黄瓜皮剪成一个小三角做气球的嘴儿。另削一些黄瓜片剪成小鸟的样子。
倒少许食用油炒西红柿，加水，水开加紫菜，调味。
鹌鹑蛋煮熟，切两半，用根吸管从黄瓜皮切下做眼睛，黄瓜皮切丝做小鸡的腿。
摆盘
自制柿子醋
谢谢群里miss 叶的分享
我觉得我就是健康食谱的搬运工
希望大家喜欢这个菜谱
用料：
铺满容器即可柿子
1个梨子
适量水
做法：
柿子、梨子洗净自然阴干
准备一个密封罐，把晾干表面水份的柿子铺满整个容器，梨子切块去芯放在最上面，倒入纯净水，没过食材
放阴暗处发酵3个月左右
生酮低碳亚麻籽烧饼
用料：
50克黄金亚麻籽粉
40克开水
1克盐
油酥：
12亚麻籽粉
1克盐
1.5克五香粉
6克液体油
做法：
亚麻籽粉、盐混合。
快速倒入热水用刮刀拌成面团，分成两份，用保鲜袋辅助整成圆形。
油酥材料混合。
取一份面团用手按开，包上油酥，捏好封口。面团粘手，全程操作要用保鲜袋辅助。
封口朝下，隔保鲜袋擀开，卷起来。
两头像下折收好口，滚圆。
擀到合适大小，喷点水撒上芝麻。
电饼铛或者平底锅烙，或者烤箱200℃烤18～20分钟。
夹鸡蛋香肠更好吃。
惊蛰节气少不了银耳雪梨汤
我国民间素有“惊蛰吃梨”的说法。尤其是“雪梨”，味道清甜水分多，还能润肺止咳、滋阴清热，每天都可以吃一些。
 
若觉得生吃梨后肠胃不太舒服，可加少许冰糖一起炖，以避免它的寒性，也有利于和胃降逆。
用料：
1个梨
1朵银耳
10几个莲子
7-9个大枣
按照喜好冰糖
做法：
准备好一朵银耳。
准备好一只雪梨🍐。
准备好莲子和大枣。
银耳泡发2个小时，摘成小朵。
放入砂锅，炖煮1.5个小时，汤汁变得很浓稠。
加入大枣和莲子，继续炖煮20分钟。
加入梨和冰糖，煮大约5分钟。关火。盛出。
香烤包肉青椒
这个基本上是有啥做啥的时候做出来的菜，那天正好剩下了一些做牛肉肉夹馍的肉肉，还有一些剩下的青椒，想一想在土耳其吃过那种直接青椒里面包着肉烤的菜，中国好像也有类似的做法，果断来尝试一下~其实味道还是可以的~
用料：
3个青椒
200g酱肉
做法：
首先，肉夹馍的肉肉是剩下的，这个肉主要是糖色加上香料卤出来的，具体做法详见我的肉夹馍做法~~
肉肉用刀剁碎~~备用。
青椒洗干净以后，将头去掉，像这样。
将肉肉填满青椒~
进烤箱之前可以先煎一下，或者在表面刷上一层油进烤箱。
我这里考虑表皮要有虎皮椒的感觉，所以煎了一下，实践证明并没有什么卵用哈哈。
煎好以后就放入烤箱，180度烤半个小时~~
出烤箱~ 切成一段一段的就可以上菜啦~~~
青椒的味道还蛮香的，肉肉更香，加起来吃感觉青椒的口感及味道偏弱了一些~ 

如果大家感兴趣，可以试着做一做，主要是这么一个做法，肉的话猪肉牛肉鸡肉都可以试试~
蛋白粉溶豆
转自网络，自留
用料：
20g蛋白粉
40ml水
40g糖粉
6g奶粉
30g玉米淀粉
做法：
烤箱预热100度，蛋白粉加水混合，加入糖粉，用打蛋器告诉打发至尖峰状态
奶粉加玉米淀粉混合，加入1/3打发好的蛋白，搅拌均匀
再加入1/3的蛋白快速搅拌均匀，最后加入余下的蛋白快速搅拌均匀
装入有裱花嘴的裱花袋中，烤盘垫油纸，在油纸上挤需要的大小，每一个留一点间隙
烤箱上下火100度，烘烤35分钟，开完后不要拿出来，在烤箱中用余温再放置15分钟，拿出放凉
装袋或密封罐，溶豆需要密封保存，在空气中暴露太久表面会潮湿发粘
山东大馒头自用方
参考米歇尔方子，根据自己厨师机揉面量记录此方，方便自己查阅。此方做12个，二发不能醒发过度。
用料：
750克中筋面粉
5克盐
25克糖
25克奶粉
5克酵母
410克水
150克排气添加面粉
做法：
所有材料（除排气添加面粉）放入厨师机揉成光滑面团，一档大约10-15分钟。盖好醒发至两倍大（省事直接把厨师机盆放入蒸锅盖盖发酵），手指沾面粉戳面团有洞不回缩即可。
面团再用厨师机排气，分三次放入150克面粉，揉成光滑面团。
分成自己所需大小剂子，面板放少许簿面每个馒头胚揉大约100~150下，放入烤箱用发酵功能30分钟，冷水上锅，上汽水开蒸20分钟，关火闷3-5分钟，OK。
素蘑菇白酱焗烤饭! 咖啡馆招牌焗烤饭！
素蘑菇白酱焗烤饭
Baked Rice With Mushroom White Sauce
素蘑菇白酱焗烤饭! 咖啡馆招牌焗烤饭！美味素料理！不藏私的大方分享！芝士味十足，幸福感满满~

以「爱」为出发点，为家人做出一道又一道令人惊艳的美味素料理！

对于忙碌的日常生活！逐渐确立了「简单做、充满爱」的理念！
我习惯了用简单食材快速料理，而且能做得既体面又美味的素料理！ Sweet Home Café！

休假日就该好好放松，不必外出人挤人，在家做料理最纾压，藉由美味素料理、生活营造，让窝在家变成最幸福的事〜

我喜欢焗烤饭是上面有那层厚厚的可以拉丝的奶酪浓郁的奶油和白酱浓香美味!

虽然芝士焗烤饭的热量有些高，偶尔吃一吃，当作是慰劳自己！

焗烤饭其实准备绝对比您想像中还要简单！基本上只要会煮白酱就行了！不只有专业的厨师才能做出来！白酱味道对了，要焗饭或焗面，随便煮都会很好吃！

自制蘑菇法式白酱
https://www.xiachufang.com/recipe/105895886/
用料：
30 分钟 预备食材  4人份
2 杯珍珠米
适量自制蘑菇法式白酱
适量蘑菇
适量牛油/橄榄油 适量
适量切达起司 (Cheddar Cheese)
适量马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
适量盐
适量黑胡椒粉
适量有机松茸调味粉
适量迷迭香 Rosemary
做法：
准所有食材：
珍珠米洗净，沥干备用
用毛巾把蘑菇外层的脏东西擦掉
蘑菇切片备用
将奶油或橄榄油在锅里用小火融化
放入蘑菇片
拌炒至蘑菇片干水放点盐炒香
蘑菇片拿起一部分备用
加点水
用搅拌棒将蘑菇片打碎
放入洗净珍珠米
拌炒一下
放入煮饭的水量（不要太多或太少的水量），加点盐、有机松茸调味粉调味
盖上盖小火煮15分钟，继续焖个5分钟，让米心焖熟、焖透，就会更软Q好吃（或放入电锅煮就不怕煮焦）
煮好蘑菇饭打打开锅盖翻拌一下
将蘑菇饭放入焗烤盘中
放上拿起的蘑菇片
淋上自制蘑菇法式白酱
將切达起司均匀的撒。
再放点马苏里拉奶酪丝均匀的撒上
还可以做便当，将蘑菇饭放入烘焙用含盖锡纸盒中
放上蘑菇片
再淋上自制蘑菇法式白酱
均匀的铺上芝士车达奶酪和马苏里拉芝士
烤盘可以放点水不怕烤箱太大热度，可以保护焗烤饭盘不会容易裂
烤箱200度，中层，上下火，烤制约15分钟左右
观察奶酪表面金黄即可
便当装饰一下给孩子一个惊喜，有像在咖啡馆买的便当。
吃腻了外食，自己带便当吧! 爱心满点的便当
将您手作的爱心传达给孩子
蘑菇白酱焗烤饭放点迷迭香装饰与提味~完成啦！
对自己和所爱的人要吃的食物，需多费点心思，不仅味道要好吃，造型也要美观，在品尝食物前，先用眼睛观赏就是一种享受。也许厨友会担心，家里没有漂亮的餐具，自己没有特殊的才艺？请各位记住一件事，做料理的人心最美，而享用料理的人绝对可以感受到您的用心。
亲手做料理好处！ Cheese喜欢放多少就放多少，拉丝超过瘾的！
健康话题Detox water 3分钟自制天然维他命排毒水！轻松将有害物质赶出体外！健康生活不再单调！首先需要的草本植物或是新鲜瓜果浸泡至出味就能够饮用的天然维他命水。排毒水只是一种调剂生活的额外健康饮品！不建议每天饮用，一周建议饮用2-3次就好了！
这次我简单做了柠檬和迷迭香维他命水,柠檬切片放入适量饮用水或是苏打水、以及适量的迷迭香冷藏至少8个小时。
打造素食第一步，美好生活的新起点!以健康美味的料理报答为家人努力工作的他!
素食是不是万灵药？素食不能治疗任何的疾病
素食唯一能够做到的就是停止自我伤害。
我们不要再用不健康的饮食习惯、不健康的食物来伤害自己。
只要不吃这些伤害我们的食物，我们的自愈能力就可以发挥作用，去疗愈我们自己。
我的幸福餐桌！以「爱」为出发点，自从体会到料理的乐趣后，我发现这比买衣服、鞋子更能感受到无穷的乐趣。即使是同一种料理，随着盛装技巧的变化，可以让料理在餐桌上的气氛，呈现出不同的感觉
简单放个蜡烛装饰，就可以打造出不亚于西餐厅的温馨气氛和风情。
餐桌，是跟家人共度美好时光的空间。人生中最幸福的事，莫过于用一桌子的丰盛美味，跟自己所爱的人一起分享！
如果您已经很久没有「在家吃饭」，那么快动手吧！感受一下「透过料理，暖心暖胃」
香甜玉米饼
用料：
1个嫩玉米
150克糯米粉
50克玉米粉
白糖
做法：
先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）
将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯
平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅
草莓戚风
自己做了好多好多草莓果酱，现在正在想着办法来消耗呢。这款戚风用了两种草莓酱，消耗起来是利器
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶
50克砂糖
80克低筋面粉
28克食用油
40克草莓酱（糊糊型）
适量草莓酱（颗粒）
做法：
准备好材料
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油、草莓酱和10克糖，略打发

加入水搅匀，不要水油分离
加入水搅匀，不要水油分离
筛入低粉
用刮刀搅拌均匀
蛋白加入剩余糖，打发
打发到湿性发泡
蛋白分三次和蛋黄糊混匀，轻轻的翻拌，避免消泡。

最后加入草莓酱果粒，略微翻拌就行
入模，烤箱180℃，中层，30分钟。
出炉了以后震一下，倒扣晾凉。一定要等全凉了再脱模。

草莓果粒边上会形成大气空，不过这也是没什么办法的事
凉拌鸡丝黄瓜
德州扒鸡吃完剩下的鸡胸肉，又柴又无味，这么重口味拌一下超级好吃！🐔
用料：
块鸡胸肉
3根旱黄瓜
适量生抽
多放绿芥末
适量花椒辣椒油
适量香菜香葱
适量蒜
适量白芝麻
适量醋
少量香油
随意小米辣
做法：
黄瓜切大条，用盐腌一下控水，熟鸡胸用手撕成条备用；
把生抽和绿芥末调成糊状和鸡丝拌一下，绿芥末要放多点，然后再放辣椒花椒油、少量香油、香菜、香葱等继续拌匀，把腌好控干水的黄瓜条铺在盘子下面，把拌好的鸡丝放在盘子中间，倒点醋，撒些白芝麻香口！
电饭煲蒸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90g酸奶
40g玉米油
60g白沙糖
90g普通面粉
30g玉米淀粉
3～4滴柠檬汁
10g玉米淀粉
做法：
首先准备好需要用的材料
90g普通面粉和30g玉屏淀粉搅拌均匀，接着预热电饭煲，把电饭煲壁和底部刷油按下保温键预热，一定要预热 、这步也是关键
把鸡蛋蛋清和蛋黄分开 
蛋黄里面加入玉米油和一半的白砂糖搅拌均匀顺滑细腻的状态
加入酸奶和混合好的面粉继续搅拌
面糊搅拌至这种细腻无颗粒的状态放一旁备用
现在开始打发蛋清 ，电动打蛋器高速打发至有大泡泡时加入剩下的一半白糖继续打发，打发至蛋清细腻泡泡时加入剩下的白糖继续再打发，等蛋白打发至硬性状态即打发完成✅
想这样倒扣蛋白不会脱落即打发完成，如果倒过来蛋白会慢慢滑动则继续打发  
打发好的蛋白这样筷子插入是立得住的，纹路是细腻的 ，蛋白也不能打的太过，纹路一定是清晰细腻的
舀3分之1的蛋白舀入蛋黄糊里翻拌均匀，一定是要想这样炒菜式的翻拌，千万不能用打蛋器搅拌，面糊会消泡
把翻拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里面继续翻拌均匀，划重点：一定是炒菜式翻拌 ，不能搅拌，不能搅拌！
翻拌好的面糊是这样的
把面糊倒进预热好的电饭锅里，离锅8厘米左右倒进去 
像这样轻轻的震几下，震出多余的气泡放进电饭锅按下煮饭键即可，电饭锅有蛋糕键的话直接按蛋糕键
大概60分钟左右✅
这样做出来的蛋糕冷了也不会硬，不会塌陷 ，口感柔软香甜
南瓜银耳露
冬季喝温的，夏季喝冰的，甜甜冰爽！
用料：
银耳，南瓜，冰糖
做法：
银耳提前泡发，泡发后的取60克左右放入豆浆机。
南瓜去皮切块，取300克左右放入豆浆机。
加入10克冰糖，加到1升水位，选择干豆模式，打好后放凉，放冰箱冷藏。就好啦😋
这样一杯颜值高，又无敌营养好喝的饮品，赶紧尝试吧😘
欢谷的西红柿鸡蛋面
大家好，这段时间比较忙，都不能好好坐下来出菜谱，今天给大家带来一道营养早餐，西红柿鸡蛋面，味道很棒的👆
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
1勺香油
2克盐
2克糖
1勺耗油
1片生姜
做法：
鸡蛋两个，打成蛋花备用。
西红柿两个，水烧开放入西红柿煮几分钟，待西红柿表皮开裂即可取出，切小块备用。
锅里放宽水（水多的意思）煮面，面煮熟即可，注意别煮过了，太熟了口感不好，捞出放凉水里面备用
热锅冷油，倒入打好的鸡蛋，煎至成型，放入切好的西红柿翻炒，加入一勺耗油，一勺生抽，2克糖（提鲜，同时调出酸甜口感，喜欢咸口的可以不加），生姜少许，翻炒一会儿后可以加入少量水，此时，煮好的面控水，加入盐和少许胡椒粉即可出锅，直接淋在面上，淋上香油，香喷喷的西红柿鸡蛋面出锅了。
自发绿豆芽
这个量，如果发的好，应该正好能炒一盘。
说一下温度，最好保持在25～30度左右。25度左右需要发4天，30度左右3天就够了。
用料：
60克绿豆
做法：
绿豆洗净，用温热的水浸泡过夜。   🌹请不要问多少度，我没有温度计。
准备一个宽口且直上直下的塑料罐子(可以反复使用）。我的罐子小，所以准备了两个。
底部扎很多孔。
再准备一个托盘。
干净的屉布
一个可以容纳罐子的“小黑屋”。我用的是一个保温包。也可以用其他的容器，只要是能让你的罐子有一个黑暗潮湿的环境就行了。
绿豆泡好了，放入罐子。
上面压盖屉布，并把周圈塞严实一点。🌹这一步可使豆芽长的粗壮，不可省略。
用水冲湿
控出水分后，关进“小黑屋”。放在一个温暖的地方。现在是冬天，我放在暖气边上了，温度25度左右。
每天早晚各一次，取出冲水(如步骤9的样子)，冲水时不要翻动，直接冲在上面压盖的屉布上，动作快一点，不要见光。
两天
三天
四天，可以吃啦😁😁
丰收啦😁
白斩鸡
为了自己看
用料：
1片姜
1勺料酒
做法：
用料
煮
煮
闷
凉
切切
混合
切
成功
美帝巧克力豆曲奇
ChocolatechipCookie是一款超级经典的美式软饼干。外酥内软，不甜腻，口感特别独特！泡杯热热的牛奶，配上三两颗美帝巧克力曲奇，何止美哉！
用料：
150克黄油
60克红糖
50克细砂糖
2个常温鸡蛋
1小勺香草精
1克细盐
3.5克小苏打粉
5克温水
180克巧克力豆
240克中式面粉
做法：
准备好所以材料
黄油室温软化到用手指一戳到低的软度，放入混合好的红糖白糖搅拌均匀，不要过度搅拌。
加入鸡蛋搅打均匀
小苏打粉温水拌匀
加入继续搅打
面粉分三次加入，翻拌均匀即可，不得搅拌度过。
加入巧克力豆
翻拌均匀，烤箱开启175度预热。
用勺子随意整形，稍稍压下即可，不要压太扁哦，饼干烘烤时会延伸。
175度12分钟，旁边微黄色即可出炉。出炉时是软软的，一会微凉就外壳硬硬了，但是里面酥软酥软，可好吃了！
出炉
咬一口
再咬一口，停不下来的节奏呢！
烤吐司(厚切吐司版)
用的自制吐司，吐司的吃法太多了，直接撕着吃，切片吃，做成三明治等等，我这个拿来烤着吃，热量极高啊！手头有的材料都用上！
用料：
4片厚切土司片
15克洋葱碎
四大勺沙拉酱
四勺意式青酱
适量马苏里拉芝士
四片车打芝士
四根尊乐香肠
做法：
其实不用那么死板，手头有什么就放什么，爱吃什么用什么！洋葱切碎拌入沙拉酱！四个吐司用了四大勺。意大利青酱基本配料是帕玛森乳酪，罗勒，蒜蓉，橄榄油和盐！某宝有现成的卖。没有的话可以用黄油代替！风味差挺多！
一片吐司抹上一勺青酱
再放一片车打芝士片
再涂抹上沙拉洋葱酱
尊乐香肠对切，用厨房用纸沾干水份
如图摆好，最后撒上马苏里拉！我没有用西红柿因为受热出水，影响口感，大家可以用番茄酱代替！直接挤在马苏里拉上烘烤就可以！
烤箱提前预热200度，烤15-20分钟，具体看上色程度！马苏里拉焦黄即可！我有自己混合一些香料(干的迷迭香，罗勒，百里香，欧芹等混合物)撒在马苏里拉上，为了增加一些风味！没有可以不用！
夏日饮品-柠檬西瓜多多
夏日清凉排毒水果饮。
用料：
适量西瓜
1-2片柠檬
1瓶益力多
适量苏打水
做法：
西瓜切块去籽，柠檬切片，放进容器。西瓜一般放到容器的一半左右就够了。
加入益力多再加苏打水，密度不一样会分层。
泡一会让西瓜出味，可以放到冰箱冰一下，喝前摇一摇。
老母鸡汤
老母鸡汤绝对是汤中上品，醇厚香浓，滋补养生，喝一碗元气满满！
用料：
500克老母鸡
小块小黄姜
50克黄酒
做法：
老母鸡切大块，小黄姜切片
热锅烧油，下鸡块姜片爆炒
加黄酒，加盐，加开水1000克，倒入瓦罐大火烧开，转小火煲两小时
老母鸡汤出锅
家庭麻酱拉皮
不用肉丝不用炒制汁水，比较快手还好吃的菜。
用料：
2勺芝麻酱
2根黄瓜
4勺生抽
2勺香醋
1勺米醋
1勺耗油
1勺白糖
少许葱油
4张拉皮
做法：
黄瓜切丝，拉皮切条，其它东西搅和在一起搅匀成酱汁，与黄瓜拉皮拌匀即可。勺用小勺，基本不用加盐，觉得淡可在拌匀后加少许！