xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦核桃软欧包
又健康又美味，关键是简单！受到家人一致好评，大家一定要试试这款面包哦！
用料：
75克全麦粉
175克高筋面粉
4克盐
20克糖
7克（干酵母2.5克）鲜酵母
160克水
15克黄油
25克葡萄干
25克蔓越莓
25克核桃仁
做法：
称量原料，黄油提前软化。（高粉和全麦粉放一起了）
搅拌出厚膜，再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油吸收，再加入蔓越莓，核桃和葡萄干（葡萄干和蔓越莓最好泡半个小时，沥干水份）
放入发酵盒，26度，60分钟，发酵至两倍大。
一个小时后……
分成两等份。
滚圆松弛15分钟。
开始整形，先擀成长方形。
再把四个角往里收。
左右两边再往里收。
捏紧，收口。
翻面放入烤盘，进行第二次发酵，35度，30分钟。
发酵至两倍大，筛上干面粉。
割包
放入预热好的烤箱，220度，18-20分钟，表面上色后记得盖上锡纸。
出炉啦，果干的香味扑面而来。
真的很好吃呀
切片
香甜可口
带去给即将放学的小朋友
水煮鱼
今天是团圆的日子，桌上摆一盆麻辣又有诱惑的水煮鱼
用料：
500g黑鱼
适量豆瓣酱
适量淀粉、胡椒粉
适量盐、鸡精
适量大蒜、姜、辣椒、料酒
适量绿豆芽、千张、油豆腐、豆干、金针菇
做法：
黑鱼去鳞去内脏，去鱼腹部内黑膜
切掉鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的鱼片下来
放盐清洗鱼片，差不多三次左右，这样可以让鱼更嫩，煮出来的鱼片也比较白，这样就可以直接省略放蛋清
用料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟左右
用腌制鱼的时间来清洗蔬菜，本人吃不来黄豆芽，所以就用了绿豆芽，，然后顺便把姜，大蒜都切好，
热锅放油，把切片的姜和拍碎的大蒜、还有豆瓣酱放入锅内炒
然后放水烧开，放入蔬菜，把蔬菜稍微烧之后，放入碗里面，这样不至于等一下菜跟鱼都搅拌起来一样
将鱼片一片一片放入锅中，并将鱼片轻轻搅散
将煮好的鱼覆盖在蔬菜的碗里
锅洗干净，然后热锅倒入油，烧热之后放入之前切沫的大蒜和姜，然后再放入花椒
在鱼片上撒入几个辣椒，把锅内烧热的油浇入鱼碗中，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，香喷喷，又麻又辣的酸菜鱼终于完全了
番茄咖喱
酸酸的番茄和辣辣的咖喱超级搭！一定要用辛口的咖喱块！
用料：
2个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3片卷心菜
3块日式咖喱块（辛口）
2大勺番茄酱
做法：
番茄切块。土豆、胡萝卜切1.5cm的丁，洋葱、卷心菜也切成同样大小的片状。
锅里放些油，倒入洋葱翻炒，炒出香味之后放入番茄，中火煮软至出汁，接着放入土豆胡萝卜略炒，最后放卷心菜。
全部炒匀之后加入两大勺番茄酱。倒入末过食材的水，煮开。
开锅煮5分钟之后加入咖喱块，搅匀，再盖上盖子煮至浓稠。出锅前可以撒些香草碎。
冰冻西瓜汁
炎夏解暑的好饮料
用料：
适量无籽西瓜
一片柠檬
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
把上诉材料依次放入原汁机里搅拌至成汁即可
焦糖核桃吐司（面包机版）
菜谱来自爱和自由的《跟爱和自由一起玩转面包机》P77

菜谱量做的是面包机750g吐司，500g吐司的材料用量在括号里。

除了裹内馅外全部交给面包机，也算是懒人面包咯～加入焦糖核桃后整个吐司的口感层次就很丰富了～
用料：
#焦糖核桃#
62g细砂糖
15g水
75g核桃
#面包体#
300g（250g）高筋面粉
5g（4g）干酵母
54g（45g）细砂糖
4g（3g）盐
75g（63g）全蛋液
117g（98g）牛奶
45g（38g）黄油
做法：
核桃仁放入预热至150°C的烤箱中烤10分钟左右放凉切粒备用。细砂糖和水放入小锅中加热至115°C（冒透明大泡）后关火，将核桃粒放入并搅拌至完全被糖浆裹住；开小火不断搅拌至糖焦化呈褐色。将焦糖核桃倒在油纸上摊开，待不烫手时将其一一掰开冷却。
将面包材料（除黄油）放入面包机选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑后投入黄油继续选择“和面”程序。
选择“发酵”程序，基础发酵结束后将面团取出，用手轻压排气，再将面团滚圆放在案板上松弛15分钟（注意覆盖保鲜膜）。
将松弛后的面团擀开，在中间1/3处放上一半的焦糖核桃。像叠被子一样左右各向中间内折轻压。
在折好的面团中间再摆上剩余的焦糖核桃，自上至下卷起来，轻捏紧收口处，放入面包机内选择“发酵”程序。
发酵1小时左右至9分满，待发酵结束后选择烘烤程序，时间设定为40min左右，烘烤结束后从面包机内筒取出即可。
🍅🥬番茄青菜鸡蛋面糊片儿
超级特殊Q滑的快手养生面食，自创的番茄青菜鸡蛋面糊片儿，不是面疙瘩不是面鱼。
用料：
2个鸡蛋
200克左右面粉
3个西红柿
6棵小青菜
适量盐
少许油
适量水
做法：
三个小西红柿开十字口开水煮下去皮。
去皮后的西红柿切丁，小青菜切碎，面粉加2个鸡蛋，加适量盐水搅拌成面糊。
面糊需要搅成这样，能挂住筷子。面糊要用筷子朝一个方向搅拌上劲。
适量水烧开加油加西红柿丁煮五六分钟。
用筷子沿着碗边缓缓滑倒锅中，也可以用刀。
煮至面糊片浮上来加少许盐，根据个人口味来。
下青菜煮熟后即可。
超滑超Q的面糊片儿，可以吃2大碗。
韩国部队锅🍲
这是一个YouTube上很有名的韩国大妈maangchi的菜谱！吃过都说好！真的正宗！就是用量需要测量工具 然后要的食材比较多 这里只能写汤底和酱料的材料 那个部队锅里面的食材你们得往下面翻～不过部队锅你想放啥都可以没有硬性要求
用料：
2个香菇
8个 干大银鱼
手掌大小一块昆布
6个大蒜
1大勺 1 tablespoon韩式辣椒酱
2大勺 2 tablespoons韩式辣椒粉
1小勺 1 teaspoon酱油
1 小勺 1 teaspoon糖
做法：
起一个大锅 放8cups的水 我的话一般就是看着加 加比自己做部队锅的锅子还要多一点的水 毕竟会蒸发 加银鱼（去头去内脏）香菇 还有昆布 中高火煮25 分钟 再加猪肉进去煮10分钟 然后之后把东西都滤出来 把肉再挑出来 放一旁 把香菇拿出来切块 然后银鱼可以扔了 在滤出来的汤里加一小勺盐
做部队锅的酱料：把大蒜（切末），2大勺辣椒粉，2大勺辣椒酱，一小勺酱油，一小勺糖 2小勺水 拌在一起
⚠️放什么都随你便！所以其实这个步骤 完全就是可以忽略 当你想放的就好！菜谱里面说的是放 卷心菜 半个 切块 放在最底部 洋葱半个切块放在一起 香菇之前切块的也放在底部 加泡菜 加拌好的酱 加午餐肉 半块 香肠（不是火腿肠 不是台湾小香肠 我也描述不清楚 如下图）之前的猪肉块 豆腐半块 两大勺烘豆 起司两片 拉面一包 红薯粉适量 然后加第一步的汤
这种香肠！
就是煮 咕噜咕噜 然后拉面和红薯粉熟了就好啦 可以放些萝卜芽点缀
冷吃鸡或冷吃兔
此菜出处自贡名菜冷吃兔。03年自贡朋友送的肉实在太好吃，于是自己反复学习，独创江浙口味的冷吃肉，可以牛肉、猪肉、兔肉、鸡肉，总之只要水份炒的干一点，油多一点，真的非常香，特别包装好旅行户外带一包真的棒棒哒，不行口水要来了。
用料：
两块鸡胸肉（或兔肉同等的量）
80毫升油
一勺料酒
40毫升生抽
10克干辣椒
2克花椒
2瓣蒜
4片姜
半勺糖
少许葱
做法：
把鸡胸肉切成2厘米左右的小块
切好辣椒，多少根据自己口味，这个量是浙江人的中辣，当然跟辣椒品种有关系，请自行决定。
油一定要多，到最后可以沥油，并不是都吃了。
前两三分钟爆炒。陆续加入各种调料翻炒2分钟转中小火慢慢炒，全程大约10分钟。
加入葱断翻炒出锅。
烤箱版锡纸金针菇
用料：
一勺油
两勺酱油
适量金针菇
适量盐
两个（喜欢辣的可以多放）小米椒
一段小葱
一头蒜
做法：
葱蒜小米辣切好。放在碗中。鸡精盐少许。倒入一勺油，两勺生抽。搅拌均匀。
烤盘上铺上锡纸。摆上金针菇。我的烤箱特别小。正常可以竖着摆。也可以用锡纸做一个盒子。放在盒子里。
把调好的料汁倒在金针菇上。
上下火。一百七十度。20—25分钟。
☆简单  便当用 樱桃萝卜花
本菜谱非本人原创,搬运自[あいすくりん]在cookpad上发布的菜谱.
用料：
1个樱桃萝卜
适量盐
做法：
把樱桃萝卜切薄片(注意不要切到手!!)
撒上薄盐,放置5分钟后用厨房纸擦掉水分
像刺身一样并排开
从顶端卷起来
注意不要让中间散开,然后放进便当的间隙里.
如果担心散开,可以用牙签固定
◇这张图是在APP:「みんなのお弁当」上我很喜欢的一个UP主[野田のだこ]用这菜谱后的返图.小小的一个东西但放在间隙里瞬间让便当华丽了起来
鲜虾云吞
记一下我喜欢的味道。
我发现我吃云吞经常吃完之后两个小时左右胃不舒服，后来我想是不是因为里面的调料。这次尝试少放生抽，然后把料酒换成了日本清酒和花椒姜水。今天吃完之后果然没有不舒服！赶紧记录一下。
用料：
只虾
克猪肉
葱
张馄饨皮
做法：
虾切小粒，加入猪肉馅里。准备一点花椒，姜磨成泥，加入一点点开水泡10分钟。等下用这个水拌入馅里去腥。
肉馅加调料：盐，糖，白胡椒粉，生抽，清酒，蚝油，拌匀，再把步骤一里的花椒姜水过滤，分几次加入肉馅，每次拌匀再加入下一次。拌匀后加入一点生粉，再拌匀。      调味的时候要注意，咸味主要靠盐和蚝油，蚝油可以多加一点。生抽加一点掉鲜，不要多。不要用料酒，用日本清酒。
加入葱花，加一点油，拌匀。放10分钟左右等味道混合，然后开始包。
砂锅云吞鸡：鸡去皮，和排骨剁小块，冷水入锅焯水。准备一个干净的汤锅，加入姜片，金华火腿，焯好的鸡和排骨。大火煮开后小火炖两个小时。加入几颗白菜。          另起一个锅，加水煮开，加入云吞煮熟，然后捞出放入鸡汤锅里。有菜有肉有云吞的一锅汤就好啦！而且真的鲜掉眉毛！
花甲粉丝煲
用料：
蟹棒菇
一包粉丝
少许盐
片姜末
1勺蚝油
1勺酱油
半勺糖
喜欢吃就多下，没固定蒜末
喜欢什么蔬菜下什么蔬菜，葱
做法：
蟹棒菇铺锅底
放上粉丝
码上花甲
晒上蒜末姜末
调好酱汁：生抽，蚝油，糖，盐，半碗清水调好淋上
上火煲熟至花甲开口
煮大约10-15分钟，花甲开口就可以
撒上葱花即可
开吃
封丘美食卷尖
卷尖是河南省封丘县地方传统名菜。公元960年正月初一，后周朝中忽然传来辽国联合北汉大举入侵的消息。朝野一片惊慌，宰相范质暗思朝中大将唯赵匡胤才能解救危难。不料赵匡胤却推脱兵少将寡，不能出战。范质只得委赵匡胤最高军权，可调动全国兵马。几天后，赵匡胤统率大军出了东京城(今河南开封)，行军至陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。大军刚离开不久，东京城内就起了一阵谣传，说赵匡胤将做天子，但多数人不信，朝中文武百官却已慌作一团。军队得知消息后除了听命于赵，别无选择。赵匡胤的弟弟赵匡义和归德军掌书记赵普授意将士把黄袍加在赵匡胤身上，但又不知赵匡胤和众将是何意思。为试探主将，赵普当晚命厨师用猪肉馅和鸡蛋做了一道菜(卷尖)。赵尝后大喜心甚悦，曰：“此何菜，味甚美。”赵谱曰：“猪肉。”赵说：“猪肉为何有这般味道”。赵谱曰：“猪肉本是很平常，但它披上黄袍就能如此鲜美”。赵无语，只是一个劲喝酒，一会就醉在帅案前。第二天，当赵匡胤还在睡梦中的时候，忽被一阵“万岁”声惊醒，大将高怀德捧着黄袍，不由分说就披在了赵匡胤的身上，三军高呼万岁，响彻云霄。赵匡胤推辞再三，众人以死相胁，最后赵匡胤依刘邦故事，约法三章，大军向东京进军。恭帝被迫禅位,赵匡胤轻易地取得了后周政权，改国号为"宋"，建立了赵宋王朝。
随后，封丘卷尖成为宋庭御菜，流传至今。
用料：
500克馅料：猪瘦肉
半个            鸡蛋
150克            粉芡
一勺            水
5克            酱油
5克（5克有点甜）            盐水
10克            料酒
5克（我用王守义十三香）            大料面
15克            芝麻油
几个蛋皮：鸡蛋
少许             粉芡
少许             盐水
做法：
把以上用料搅成肉馅。
鸡蛋、少许粉芡、盐水放碗里打成糊。
电饼铛刷油，倒入鸡蛋糊摊匀。很快就会熟。
把熟蛋皮从中间切开，将肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上，在封口处抹上淀粉水卷成卷。
上笼蒸30分钟即熟，晾凉可配冷盘食用。热的也好吃😋。
南乳蜜汁叉烧-留美坐家版
来自留美坐家的超简单超棒的方子，不会失败，三步在家就可以做出比肩茶餐厅的叉烧肉😋
用料：
3勺叉烧酱
2勺腐乳汁
2勺蜂蜜
适量姜片
做法：
原方来自留美
酱料
刚出炉
切～～
是不是很有食欲😝
辅食：儿童食谱之芙蓉蛋（蒸鸡蛋）
看似很简单的蒸鸡蛋，想要蒸好也是很不容易的，以下我的每一个步骤你只要都照做了，那么你的芙蓉蛋就成功一半了，记得来交作业哦！
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋总量的1.5倍水
做法：
用两个碗，一个装鸡蛋，一个装水就可以轻松的掌握比例了，调整好比例之后把水倒入鸡蛋里面
打散，打的时间一定要长一点，越散越好
用滤网过滤掉气泡，如果要加蔬菜的在过滤好之后加入，蔬菜要先绰水煮一下，不然不容易熟，如果加肉沫不需要绰水
加入一点老南瓜泥吃起来就像布丁一样哦。
在装蛋液的容器上盖上一个盘子（也可以是保鲜膜，但不太建议用），冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟
自制雪糕冰激凌 咸蛋黄味道和买的一样！
最近入的宝贝比较多，其中一样就是咸蛋黄调味料。
做鸡翅太俗啦，灵机一动做了大热的咸蛋黄雪糕～
自己做也更卫生
用料：
1勺味好美咸蛋黄调料
80克淡奶油
80克牛奶
做法：
⚫︎淡奶油打发，与牛奶混合
三分之二步骤一倒入冰激凌机
搅拌均匀成奶昔状，放进裱花袋，冷冻，目的为了别化。（没有冰激凌机手动搅拌再冷冻也可以，但是容易不均匀和沉淀）
⚫︎剩余的牛奶和淡奶油＋一勺咸蛋黄粉，冰激凌机搅拌成奶昔
⚫︎剩余的牛奶和淡奶油＋一勺咸蛋黄粉，冰激凌机搅拌成奶昔
也装入裱花袋冷冻下
取出白奶油，稍微软化下，挤入雪糕模具，再冷冻一下稍微固定下形状
取出黄奶油，稍微软化下，挤到雪糕模具的白色奶油中心，可以借助小勺，筷子，把形状修圆。完全冷冻就可以吃了
甜酒酿合辑
老公钟爱杏花楼酒酿
无奈春节断货自此超市上了另外品种
如此简单的美食一次做就够他一次性吃个够
酒酿的吃法超级多
今天做几个家里材料能支撑的
厨友们就当多个参考吧

淘宝京东上1KG一包的长糯米很多 
之所以选择长糯米是因为平时酒酿饮品里面都是长糯米，视觉效果好一些，圆糯米发酵起来其实更容易
用料：
1000克糯米
1包8克（安琪）甜酒曲
700～800克凉开水
做法：
浸了一夜的糯米放在竹篮子里沥干水份，沥干水份的糯米更容易颗粒分明。铺在湿纱布上蒸锅上气半小时左右，直到糯米无白心全熟
糯米蒸熟晾凉后（手温差不多）倒入容器中洒上甜酒曲，拌匀
加水拌匀表面洒一层剩下的甜酒曲，用擀面仗中间留一个孔，更利于出甜酒汁
甜酒曲最适温度30度发酵的36小时。三月的天气浙江白天室内温度也就十几度，晚上一般也只有几度。所以密封好了我裹了一层小被子发酵了48小时
48小时后，甜酒酿已经发酵好了，长糯米的关系有一些干，但后续一直会出汁，放冰箱冷藏一个星期不会坏
吃法一：直接舀出一碗吃
吃法二：适量甜酒酿➕枸杞➕冰糖，加水烧开，勾个薄芡（玉米淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉效果都好）——枸杞酒酿饮品就做好了……超市冷藏区很多一杯杯的酒酿饮品就是这种
吃法三：1⃣️水开后加入小糯米丸子，2⃣️丸子浮起后加入两勺甜酒酿和适量冰糖，3⃣️煮开后勾个薄芡，4⃣️撒入糯米小丸子袋子里的桂花干。
酒酿圆子就做好了，今天是饭后，所以小圆子比例少一些了，你可以随意调节
做法四：酒酿水果捞——准备一些你喜欢的水果，中间的蔓越莓干非常提升口感，也可以换成蓝莓干，葡萄干
由于蜂蜜结晶了，所以用了炼乳，其实蜂蜜效果更佳，当然白糖也可以。——更简便的方法是加一罐旺仔就可以。       ^_^我还试过一个就是直接加入RIO，风味也很不错，只是没有上图😺——如果加RIO的话水果少一些，可以去掉红心火龙果这种口感淡的
红心火龙果把整个水果捞变成了粉粉的少女色，少了那一抹绿色的猕猴桃（超市称好忘记拿去买单了😭）
好了，等你来上传更多的酒酿美味一刻
手榴弹披萨饼
用料：
一个（土司就4 5片差不多）馒头or土司
一个土豆
两撮盐
两撮胡椒粉
10g淡奶油
一小碗番茄酱
适量撒在表面用可不加马苏里拉芝士碎
做法：
一个土豆不用削皮切块放蒸笼，我是直接放凉水上连蒸17分钟就可以做土豆泥了。
土豆熟了以后剥皮用叉子压烂 加入10g左右淡奶油 两撮胡椒粉 两撮食盐 最后徒手团成团 大概可以团成6 7个如图
把馒头切成条再切成布丁块 蘸上番茄酱 黏在土豆泥上 记得要错开来才有立体感哦(๑• . •๑)
嗯 如图所示...
差不多就酱 个别长得不一样的是我懒了 直接把馒头块搓成粉蘸上甜面酱或者还是番茄酱 （事后发现甜面酱的口感没番茄酱好吃）让土豆泥滚一圈哦再滚一圈 用手调整调整 嗯 没错 一定要圆...这会你可以提前预热烤箱 170°6 7分钟这样
放入烤箱！ 170°20分钟左右 待表面上色 叮！出箱！
撒上香菜啥的绿色菜叶（只是摆盘啦）红红绿绿的有没有Christmas的感觉呢？咬上一口外脆里糯 还有胡椒粉辣辣的口感 哦没谁了这是...
缤纷杏菇肉片
用料：
2只杏鲍菇
200克猪瘦肉
1只青椒
1只红椒
2匙生抽
1匙淀粉
2匙料酒
4片姜片
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形，杏鲍菇切片，蒜切蒜末
炒锅烧热倒油，油烧至7成热时下肉片炒开，下料酒，肉片断生后铲起待用
锅中下留底油下姜片、蒜末炒香，下杏鲍菇片炒软
下青红椒片炒断生
将炒好的肉片加入同炒，加盐和鸡精调味即可
凉拌西红柿
夏日小甜品。
用料：
西红柿
白砂糖
做法：
西红柿顶部划十字，放入开水中烫20秒，捞出去皮。
切小块放入碗中，一层西红柿一层白糖。
放冰箱冷藏的话，就更好吃啦！
面包机做南瓜面包
面包机闲置两年了，无意中在火山小视频上看见有位姐姐做的面包超好，再次燃起做面包的冲动，赶紧备齐材料做起来。
用料：
250克新良面包粉
120克南瓜泥
1个鸡蛋
2.5克盐
40克蜂蜜或白糖
35克葵花籽油
10克奶粉
10克椰蓉
少许适量坚果
3.5克新良耐高糖酵母
做法：
食材大集合
蒸好的南瓜加牛奶打成泥
南瓜泥120克
加入鸡蛋、盐、糖、奶粉、椰蓉、油（盐和糖对交角放）
倒入面粉挖个洞，倒入酵母。
选择自助和面2次
面和好的样子，不能太软，搅拌页带动旋转不粘面包桶。
面包桶取出裹上锡纸。
选择01欧式面包
烘烤前45分钟
刷蛋液
撒坚果椰蓉
完成，马上取出面包。
没出来就很美腻😄
成品
手撕面包
完美拉丝
螃蟹粥
用料：
1只螃蟹
1杯大米
香菜
5片切丝姜
2根葱
做法：
我给孩子做的早餐，早上时间匆忙，米也没有提前泡，直接开水煮的，粥大火煮开，改小火煮30分钟，加入螃蟹姜丝胡椒煮20分钟，调入盐，味精即可。
酸奶布丁蛋糕
用料：
200毫升酸奶
40克低筋面粉
2个鸡蛋
一勺白糖
几滴柠檬汁
适量干果
做法：
准备好材料
碗里加两个鸡蛋
倒入一盒酸奶
低筋面粉
一勺白糖
几滴柠檬汁
用蛋抽搅拌均匀至没有颗粒
准备一个烤碗，底下铺适量干果
倒入一半面糊
再撒一层干果
倒入剩下的面糊
上面撒一层干果装饰
包好保鲜膜，保鲜膜用耐高温的，普通保鲜膜不能加热。
用牙签插几个孔
蒸锅加足够水烧开，放入蒸锅中小火蒸25分钟闷三分钟开盖。不知道熟不熟可以用牙签插中间硬固说明熟了，不熟继续蒸，直到蒸熟为止。
成品。
自己在家做白萝卜猪肉馅水饺，咬下去满口喷香，一点辛辣味都没有
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味，白萝卜还是一种帮助消化的蔬菜呢，把白萝卜檫成丝，和猪肉馅一起来包个水饺吃，萝卜完全的吸收了猪肉的油腻，味道是不错的。
用料：
白萝卜
克猪肉
根葱
片姜
克盐
勺香油
粒花椒
勺鸡精
勺生抽
张饺子皮
做法：
正值吃萝卜的季节，把白萝卜洗干净之后去皮，然后用擦丝器擦成均匀的细丝。
擦好的白萝卜丝里加入适量的食盐，用手来回搓一搓，搓出水分，倒掉水分即可。以往的话都是把萝卜放到热水里焯一下去辛辣味，那样做起来萝卜的口感总感觉不是很嫩发老，这种方法也是在美食书籍上看到的。
搓好水份的白萝卜丝加入适量的清水，没过萝卜即可。浸泡一个小时，一点辣腥味都没有了。
准备一块干净的棉布，把萝卜丝放进去，用力攥干水分。
攥干水分的萝卜丝。
攥干水分的萝卜丝切碎放入盆中，正好有些泡发好的木耳就一起切碎放进去了，如果没有木耳也可以不放。
锅中烧油，加入适量的花椒小火炸出香味之后，把花椒捞出不要，待油晾凉了之后把切碎的萝卜丝放进锅里，顺着一个方向搅拌均匀，这样可以把萝卜里的水分完全锁住，包的时候几乎是没有水分的。
切好的猪肉馅加入葱末姜末，加入适量的食盐。
切好的猪肉馅加入适量的蔬之鲜鸡精。
倒入适量的生抽，加入少许的香油，顺着一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制半个小时以上，让肉充分入味。
腌制好的猪肉馅儿和之前拌好的萝卜放在一起，顺着一个方向搅拌均匀。
腌制肉馅的时候已经加入充分的食盐和调味料了，这一步不用添加任何调味品，拌均即可。
活好面团，醒发30分钟之后，分成小剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮儿。
把萝卜猪肉馅放在饺子皮中间，两手一撅，肚大皮薄的大馅饺子就包好了。
包好的饺子排列整齐放在盖帘上，开水下锅，点三次凉水即可。
好吃不如饺子，冬天天气越来越冷，热乎乎的吃上一碗饺子，心里很幸福。
皮薄馅儿大的白萝卜肉馅饺子非常好吃，咬一口下去，汤汁也非常丰富，一点辣腥味都没有，满口喷香！
白汁海鲜意面
月黑风高，又突发奇想~呵呵哒
用料：
一小把意大利面
10只青口
4个口蘑
6.7瓣蒜
一小坨三文鱼
适量料酒（或白葡萄酒）
1/4颗洋葱
若干淀粉
一小盒牛奶
橄榄油
芝士粉
做法：
三文鱼切丁用淀粉，盐，橄榄油腌一下，防止等下煎的时候散掉
意大利面一小把，加2勺盐，适量油沸水煮15分钟。
热锅加油，再加入蒜末，洋葱碎炒香
加入水和料酒烧开，加入青口煮到开口
意面煮好捞出备用，青口煮好捞出备用，三文鱼稍微煎一下备用
热锅加油，加入蒜炒香，加入蘑菇炒软
加入牛奶，淀粉，芝士粉，煮开
把意面，三文鱼，青口倒入锅中拌匀。如果太干的话，可以加一些刚刚煮青口的汁，会很鲜。
表面撒点胡椒碎，摆盘，拍照，吃~
日式味增烤肉酱
又是大厨朋友支持的方子，再凭借我自己的味觉记忆进行了一些修改，完美复刻了叶总总最爱的牛道味增酱。

北国也终于有了叶总总最爱的日式烤肉和清酒🍶。
用料：
1小个洋葱
5瓣蒜
适量日式酱油
2勺日式味增
适量糖
适量清酒
适量味淋
适量黑胡椒
适量玉米油
做法：
洋葱切细末，蒜压细，炒黑出味
倒半碗水，加入日式淡酱油，清酒，味淋，味增酱，糖，黑胡椒。搅匀熬成稠汁。
水果罐头
可以是各种水果哦，看你自己喜欢吃啥。
我做的是黄桃的跟苹果梨的
用料：
6个黄桃
3个苹果梨
做法：
黄桃跟黎去皮切成块状。
把糖水熬好，煮成沸腾放入冰糖，熬好后晾凉
然后把切好的水果，放进玻璃罐里，不要放太多，因为还要放糖水，自己把握
然后把玻璃罐密封好，一定要拧紧盖，然后冷水上锅，蒸15-20分钟
完成啦，等凉了，把要吃的放入冰箱冷藏一下吃更好吃，然后剩下的可以储存在阴凉干燥处，可以放半年哦，冬天可以吃
咸蛋黄戚风（超好吃的咸蛋黄系列）
🌟我特别爱吃咸蛋黄，蛋黄酥，流沙包，流沙月饼，蛋黄粢饭团，什么加上咸蛋黄都会很好吃
特别是甜点，咸蛋黄的咸加上白砂糖的甜，复合的口味特别满足
咸蛋黄的香味蔓延开来
就这样，咸蛋黄戚风的想法就冒了出来
戚风的做法和小技巧在下厨房上有很多很多技术贴，我也是班门弄斧的从营养学理论知识的角度来小小讲一下
1.戚风是一个上世纪才被发明出的比较新的蛋糕做法，结合了海绵蛋糕和天使蛋糕的做法，既需要分蛋打发蛋白又需要添加油脂。但是油脂必须是植物油，而不是黄油。因为动物油脂是饱和脂肪，而植物油脂是不饱和脂肪，分子链的不同使它们在蛋糕制作上会产生不同的效果哦
2.面粉过筛是一个比较需要注意的地方，首先过筛是会带入空气，理论上应该先过筛所有面粉，在进行称量，再二次过筛。先是操作中会比较麻烦，一般一次过筛就可以了
3.蛋白的打发是最最关键的地方，有三个因素可以影响蛋白的打发和稳定性，糖，盐，和酸性物质。糖，会延长蛋白打发所需要的时间，但同时会增加蛋白的稳定性。盐，会影响蛋白的打发！酸性物质，塔塔粉和柠檬汁可以增加蛋白的结构稳定。
4.蛋白打到soft peak就可以了，提起有小弯钩
5.翻拌的手法就不多说了，如果在翻拌的过程中有很多明显的大气泡，那说明蛋白的打发是有问题的。翻拌好后的面糊应该在短时间内就进烤箱，不能有很长的bench time，会消泡的
6.关于蛋黄糊里，水和油的乳化，水和油是不可以互溶的这是大家都知道的常识，但是通过迅速地搅拌可以形成暂时的类似融合的状态，使得蛋糕成品更加细腻，家庭中的做法就是快速搅拌直至表面形成一层细密的泡沫。
这个菜谱的咸蛋风味适中，不是特别重，所以适合大众口味，如果特别爱吃咸蛋的可以再加一个蛋黄
适合17cm的中空戚风模具，注意参考分量
🍰并附上自己最喜欢的吃法，能增强咸蛋黄的风味，模拟咸蛋黄的口感，同时和蛋糕的整体很融合，就是撒上帕玛森干酪粉一起吃！
用料：
3-4个咸蛋黄
80g低筋面粉
26g细砂糖（蛋黄糊）
52g植物油
56g水
4只鸡蛋
45g细砂糖（蛋白霜）
2-3滴柠檬汁
少许帕玛森芝士粉（吃的时候撒上）
做法：
预热烤箱到160度！首先将3-4只咸蛋黄压碎，成咸蛋黄泥，我这里因为不好买单独的咸蛋黄，所以买的是咸蛋，抠出来的。如果是买的单独的咸蛋黄，记得先用微波炉把咸蛋黄叮熟
鸡蛋的蛋白蛋黄分离
加入26g细砂糖，搅拌均匀直到砂糖融化就好了，不需要打发
先加入植物油，搅拌均匀
再加入水，搅拌
乳化：迅速搅拌直至表面形成一层细密的泡沫
筛入80g低筋面粉，Z字型搅拌法搅拌均匀
加入压好的咸蛋黄泥
搅拌均匀，就形成了咸蛋黄风味蛋黄糊
蛋白在一个无油无水！的干净的！盆子里，打发，糖分三次加入，蛋白形成细密的泡沫时候加入15g，蛋白开始凝固时加入第二份，最后蛋白变得和蛋糕面糊一样的黏稠度时加第三份，打发直至如图，提起蛋头，可以形成小弯钩的蛋白霜小山峰
加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀，这时候有一些大气泡出现是正常的
然后将蛋黄面糊倒回蛋白霜中
继续翻拌，这时候是不会出现大量的气泡的，翻拌均匀后应该是顺滑，细腻又蓬松的面糊状态
将面糊倒入中空模具中，然后用刮刀把面糊抹匀，同时从中心向外刮，像风车那样，这样有助于面糊膨胀爆裂的时候，形状会比较整齐和漂亮
放入预热好160度的烤箱，45分钟。烤完后，倒扣在瓶颈上，冷却。这里可以看到面糊爆裂的是比较整齐的
小心的脱模哦后，撒上帕玛森干酪粉就可以吃啦！帕玛森干酪自带咸味，增加了蛋糕复合的口味，同时细小的颗粒感模仿了咸蛋黄在嘴中的沙质感，最后干酪粉的奶味使得整个蛋糕味道更加统一，融合
健康又超饱腹的南瓜泥三明治
甜甜软糥的南瓜泥配清爽的玉米粒黄瓜片~味道超和谐！
没有沙拉酱减少卡路里！
关键是好吃又超饱腹的！
配自制无糖酸奶~满足又健康呀！
用料：
两片全麦土司
不到半根黄瓜
一小碗南瓜
半根玉米中的三排就够啦玉米粒
做法：
南瓜去皮切块包保鲜膜
微波炉高火三分钟 拿出来勺子压成泥
（微波炉出来的的南瓜好甜~所以完全不用加糖啦）
玉米粒拌入南瓜泥里 可以加一撮盐提味
土司片直接丢上锅烤脆~
切几片黄瓜片 整齐的码在烤好的土司上
抹上厚厚的南瓜玉米泥
再码一层黄瓜片
piaji一下盖起来~
芹菜胡萝卜木耳炒腊肉
用料：
芹菜
木耳
胡萝卜
腊肠
做法：
芹菜，胡萝卜，木耳切丝，腊肉切片
先炒腊肉 然后放入胡萝卜翻炒，再加入芹菜和木耳翻炒
玫瑰酱
女人如花，花如女人，用花滋养女人，女人如花般灿烂😊
用料：
100g玫瑰
200g红糖
做法：
玫瑰摘片
洗干净晾干待用
准备好红糖
红糖切碎
一层红糖一层玫瑰花
轻轻的揉揉
揉10分钟左右，两者彻底融合了
然后装进消毒过的玻璃瓶子，洒一层红糖在上面，瓶子要求还有2/3的空位置，因为发酵会产生气体。盖好盖子放阴凉处常温发酵，一个星期开盖放气再盖紧，一个月左右就可以开吃了，这时候就要放冰箱了
自己动手做起来吧，建议用新鲜玫瑰呦
木瓜红枣银耳羹
新鲜银耳收到后，切成4份，放冰箱冷冻，每次根据人数拿些出来，我一般一次炖4分之1块，可以装3小碗左右
用料：
4分之1朵银耳
随意红枣
适量糖（红糖，黄糖，冰糖，白糖都OK）
做法：
视频都看不到碗，哈哈哈哈😄
成品
木瓜不用催熟到照片这程度！皮刚黄就行了，
银耳收到是黄的，带点点气味，这都是正常的，运输过程在继续发酵
银耳解冻很快，洗一下就好大一朵，很可爱😊遇水就白了！漂亮极了
去掉底下黄根，把银耳撕碎点，出胶更快，更多
木瓜去皮切块！我喜欢从中间切一刀，看中间的星星⭐️你别说你没看到哈😄
照片里面这么熟的木瓜适合水果，炖木瓜牛奶或者木瓜银耳羹没那么熟还好吃点，发奶作用更显著！😜
把红枣糖放入锅里（各种锅都行）简单点就电饭煲，因为鲜银耳出胶快又多，按煮饭即可
铛铛铛！OK啦😄简单！方便！好吃！养颜！
萝卜羊肉(味好美麻辣风味)
收到味好美的火锅料，对于一个很少吃辣的人来说，这种麻辣的喜欢得不得了，操作方便，香味扑鼻！今天材料少，先来一个萝卜羊肉麻辣味，吃过真是回味无穷！都来试试吧～简单易做！
用料：
2个白萝卜
2大块卤羊肉
适量油
适量盐(只放萝卜的量)
2勺生抽
2勺老抽
适量水
半根大葱
1整个八角
3片姜
半包味好美麻辣酱
适量(点缀)大蒜，小葱
做法：
先来张全家福
白萝卜洗净切块
羊肉切块(我卤的羊肉不是那种特别软烂的)
白萝卜下油锅煸炒几下
放入盐，老抽生抽，翻炒几下加水没过萝卜，
水烧开加入羊肉块，大葱，姜片，八角
还有最最重要的【味好美麻辣火锅酱料】半包

再加水，大火烧开转中火慢炖(这香味真叫人垂涎三尺😋)
差不多啦，放入蒜叶翻炒
装盘撒上小葱花！忍不住尝了好几口，但是好吃归好吃，不要忘记拍照呦～
胡椒猪肚鸡
用料：
1只猪肚
1只土鸡
1L水
10克胡椒粒
适量盐
做法：
将猪肚,和土鸡清洗干净
先将猪肚的其中二个小口用白绳子绑紧,把整鸡从猪肚的大口中塞入猪肚子里,倒入胡椒粒(或拍碎),再将猪肚的大口绑紧即可
把整个猪肚鸡放入砂锅中,加水,大火烧开,转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次
关火后取出炖好的猪肚鸡,剪小口将汤水流出,扔掉绳子，待凉分别切块(或把鸡直接撕成片),把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味即可
酸炒肉沫阳荷
用料：
克盐
瓣蒜
酸
醋
香油
肉沫
阳荷
番茄
勺生抽
做法：
洗干净
切丝丝
放点油
先肉沫，后酸沫
炒香香
酸两勺
炒干水，放番茄，撒生抽
放阳荷
放香油，少点醋
快开吃
土豆胡萝卜西红柿炖牛腩
用料：
一包克牛腩
做法：
准备原材料，按照自己的口味调整数量即可

冷水下牛腩，煮开沸腾10分钟左右，捞出冷水冲净
先加葱姜蒜翻炒西红柿🍅，随后加入土豆🥔胡萝卜🥕，待西红柿熟透，取出葱和蒜，丢掉
加入牛腩，添加调味料：盐 少许冰糖 少许料酒，加入冷水，淹没所有，炖！！！
出锅😍😍😍
香葱火腿鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
4-5勺面粉
300克水
3勺盐
1/3个火腿
1.5勺鸡精
2勺盐
做法：
切各种菜，胡萝卜，黄瓜，洋葱等
在搅拌碗中加入切好的菜，鸡蛋，面并搅拌均匀。
用不沾锅煎即可
红烧鱼块
用料：
500g咸鱼块
20辣椒
2根大蒜
做法：
先将鱼煎至金黄，放少许醋，辣椒，生姜，然后放水煮，将水煮干，放少许酱油，盐，鸡精，大蒜，然后出锅
快手鸡腿煲
用料：
1只鸡腿
1勺蚝油
500克水
半勺生抽
勺酱油
一丢丢克盐
1个西红柿
4根小葱
2片姜
250克辣白菜
1个土豆
做法：
鸡腿洗净，去骨，切块
西红柿，土豆，切块备用
葱姜切好备用
辣白菜我是买的切好的
鸡皮下锅炒出油，下鸡腿肉，葱花，炒至变色
下西红柿，炒出汤，加辣白菜，土豆，翻炒一下
放入作料，水，大火烧开，转小火炖20分钟

关火前放入葱花，搅拌，关火
可以开心的食用啦！
炖豆角
用料：
8两豆角
适量里脊肉
一个土豆
适量葱
适量姜
适量蒜
一勺酱油
适量蚝油
做法：
土豆切块，油热加葱姜蒜爆香，捞出，加肉煸炒至变色，加豆角炒至深色，加一勺酱油，加没过豆角的汤，加蚝油，炖十几分钟，加土豆，加盐～炖到土豆烂糊～
红烧猪蹄免炒糖色
可以加黄豆去炖也可以不加！
电高压锅一锅炖完非常方便味道也很好吃www 适合懒人或者急着做很多菜
用料：
3整只猪蹄
10克冰糖
1勺老抽
1到2根葱
2勺料酒
1个，可不放八角
2到3个干辣椒
适量花椒
2到3片香叶
5瓣蒜
2勺生抽
3片姜
1块，可不放桂皮
5克盐
5克，可不放味精
30克，可不放黄豆
适量白胡椒粉
做法：
猪蹄焯水，可加点姜片料酒去腥。如果后续要放黄豆提前2小时泡发或者提前一夜泡发，都可以
猪蹄清洗后放入高压锅，加入生抽白胡椒粉老抽冰糖，香料: 花椒桂皮香叶，然后葱姜蒜全部直接倒进去，加热水没过猪蹄，此时汤水是酱油色的，不够咸也没事，先炖
设置蹄筋/豆 或者闷骨头等功能，大概会炖30到40分钟，久一点猪蹄就软一点。
炖好之后，将猪蹄连带汤水一起倒入锅里，开火大火煮至冒泡转中火炖煮，炖多久取决于你对猪蹄口感的需求，最后开大火收汁，猪蹄就会上色了，味道也很足
鹅肝牛排炒饭
一道很简单的鹅肝牛排炒饭，应该不算很难的吧。
用料：
2块牛排
半勺黑胡椒
10克盐
10克黄油
5小块鹅肝块
20根芦笋
3碗米饭
3汤匙生抽酱油
2勺煲仔饭酱油
20克植物油
3-4瓣蒜
3勺意大利稠醋
1把香椿苗
10克鱼子酱
1罐金枪鱼罐头
80克蛋黄酱
4颗玉兰菜
3勺山葵沙拉酱
做法：
准备食材，玉兰菜是额外蘸酱吃。
🥩
🥩
🧈
🥩
🥩
🥩
🥩
🍚
🌱
☘️
🥬
枫之味道～水果捞
用料：
100克酸奶
一小块香蕉
1个草莓
1个砂糖橘
20克炼乳
1块奥利奥
1个泰国小菠萝
10克糖粉
做法：
草莓、香蕉、菠萝切小块，
酸奶、炼乳、糖粉搅拌，放入水果，撒上奥利奥碎，再摆个小心心。
蒜蓉粉丝开边虾
用料：
只虾
把粉丝
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
虾洗净去虾线，剪掉虾枪，对半坡开，尾巴处不要剪断，
粉丝泡软后建成小段，码在盘子底部，处理好的虾一次如图摆好，蒜蓉一半下锅煎一下放入生抽，一半直接用，称为金银蒜蓉，铺在摆好的开边虾上
上锅蒸十分钟，出锅后热油浇一次，香气扑鼻！
粘嘴巴的红烧猪蹄
嗯……就是想吃了呗……
用料：
我用了两只猪蹄
两根葱
一勺老抽
一勺料酒
适量冰糖
五片姜
四片香叶
六粒花椒
两个干辣椒
两勺生抽
适量盐
可能四勺吧，我直接用油壶倒大豆油
做法：
将猪蹄冷水泡一个小时，洗干净下锅绰水，捞出冲掉浮沫。
洗好后，放入锅内加水没过猪蹄，放入香叶，姜，葱，料酒花椒，干辣椒，半个小时煮，关火再焖十分钟。
捞出猪蹄，炒锅里放油，姜，开始炒，放料酒，醋，生抽，老抽，冰糖，最后放盐，看蹄颜色红亮，加水大火烧开，中小火四十分钟，好了，坐等吃了还想吃的猪蹄喽😄
宝宝辅食猪肝粉
全职带宝宝一年啦  没有买过任何辅食 全部都是自己 亲力亲为  自己动手做  只想把最好的都给他  让他成为最幸福的宝宝😊
用料：
姜片
葱段
柠檬
做法：
新鲜猪肝 最好去市场买 市场的比较新鲜一些🐷  回来稍微浸泡一下
切成碎块   用柠檬片腌制一下去腥
锅里烧开水 放入猪肝  葱姜炖开   猪肝煮熟可以吃为止   关火
捞出沥干水分后掰碎一些
不粘锅 不加油不加水翻炒   炒干   开始大火烘干水分后关小火慢慢把里面炒干   期间要不停翻炒   
炒干后破壁机打碎    上一部没办法炒到最干的状态    所以这一步取出来后继续翻炒   直接小火慢慢炒   不然会糊掉
炒完以后如果不细可以再打一遍   晾凉后过筛    
干的猪肝粉颜色比较淡    过筛后分装起来就可以给宝宝食用啦😄
不明白的可以问我哦😊
流动的美，拉花视频集合贴
开个贴传拉花视频。

为了练拉花入了个自拍神器，根据心情再配个音乐，还是挺带感的。

另外，把过程录下来能更有助于发现问题，解决问题，快快进步！给自己加个油💪
用料：
1份浓缩咖啡
180ml全脂牛奶
1台意式咖啡机
1个400ml奶缸
1个挂脖式拍摄配件
做法：
先来一张自拍装备
红丝绒拿铁。200ml 标准拿铁杯
拿铁，180ml玻璃杯
心型，200ml 标准拿铁杯。
扑出来了一丢丢～
经典ABC果蔬汁 苹果甜菜根胡萝卜 搭配橙和姜 健康排毒清肠
ABC果蔬汁=Apple+Beetroot+Carrot，即苹果+甜菜根+胡萝卜，同时再搭配橙汁和水，半个柠檬挤汁，一小块姜，全部打碎混合一起喝，既好喝又健康。所有果蔬的纤维全部喝掉，帮助排毒清肠。

食材：2人份
难度：简单
用料：
1个苹果
1个甜菜根
2根胡萝卜
1杯240ml橙汁
1杯240ml饮用水
5克约1/3拇指大小姜
做法：
我会先把甜菜根和胡萝卜洗干净蒸熟，因为不喜欢生的口感。如图甜菜根蒸40-45分钟左右，胡萝卜15-20分钟即可。蒸的时候不需要去皮。蒸好之后可以马上使用，也可以沥干水分放冰箱保存，随吃随用。
蒸熟的甜菜根很容易去皮，切小块，注意防止染色，我用了红色的砧板。胡萝卜切小块，可以不用去皮。苹果切块。
把三种果蔬放入，半个柠檬挤汁加入，加一杯橙汁，一杯水，另外取一小段姜去皮切片加入。注意姜是非常推荐加的，即可以增加鲜姜的口感，也平衡了果蔬汁的酸度。
打碎，根据自己喜欢的浓稠度添加一点水也可以。颜色非常美貌！
可以倒两杯，cheers！
🔥吃一次就爱上❗️碟豆花梦幻凉粉❗️
这款超爽口消暑颜值爆表的甜品是夏季首选，碟豆花很神奇很梦幻，看一眼就爱上了😍关键还超级好吃爽口，超级简单哦！小仙女们，一起约吗？😄
用料：
500毫升清水
30克白凉粉
8-10朵碟豆花
35克白糖
适量牛奶
选自己喜欢的水果
做法：
成品图，是不是美翻了😂❤️🙈
清水、碟豆花、白凉粉、白糖倒入锅中，  搅拌均匀，煮至沸腾1分钟关火，过滤掉碟豆花，
倒入容器中放凉凝固（可冷藏）️。                凝固的凉粉切成小块，
放碗中，加入水果，倒入牛奶即可！
蛋煎小馄饨
用料：
小馄饨
鸡蛋
葱
水
淀粉
盐
做法：
平底锅刷一层薄油，速冻馄饨拿出来直接码放在平底锅里。
中火煎至有滋滋声，馄饨底微黄，倒半碗水至馄饨三分之一处。盖上锅盖闷煮两分钟。
鸡蛋打散调入少许盐，加适量水和少许淀粉调匀。
锅里的水收的差不多干的时候倒入调好的鸡蛋液，撒适量葱花，盖上锅盖焖到鸡蛋熟即可。
贝贝南瓜蜜豆包
用料：
200克高筋面粉
300克低筋面粉
10克酵母
300克贝贝南瓜
50毫升玉米油
150克蜜豆
做法：
贝贝南瓜我用了一个，削皮切块，隔水上锅蒸，蒸熟后，放凉一些（不烫手，因为烫手的话，怕会烫死酵母，导致发酵不了）
低筋面粉、高筋面粉、糖、酵母、油、南瓜，一起和面
揉层团后，发酵50分钟左右（夏天室内常温状态），拿出面团继续揉，分成数个小面团，每个面团包适量蜜豆，先放置，这次是第二次发酵
发酵至1.5倍大，热水上锅蒸约10分钟。即可完成
夏日养胃饮柠檬红茶撞奶
用料：
4克红茶
4片柠檬
40-70克蜂蜜或冰糖粉
900克水
250克牛奶
做法：
900克水中加入5克红茶、40克糖。
开始煮茶。
煮茶的同时洗柠檬。在一个保鲜袋中放入一个柠檬、一小勺盐搓洗。
切出四片柠檬。
为了保护柠檬中的Vc，待煮开的红茶煮中略凉至80度左右，放入柠檬，泡出柠檬味来。
滤出红茶煮。
放入35克凉粉继续煮开。
慢慢地等其冷却。
非常Q弹。
按需在杯中放入柠檬红茶冻，倒入牛奶。一杯红茶冻撞奶就完成了。
白汁意面
简单美味的白汁意面 我家小孩好喜欢
用料：
咸肉200克新鲜的意面700克
奶酪粉60克鲜奶油60CL
盐 黑胡椒 橄榄油各少许蘑菇3个 黄油少许
做法：
准备好所需的材料
锅中放水烧开 加入少许盐 橄榄油 再放入意面煮熟（因为是新鲜的意面汁需2到3分钟即可）
煮熟的意面沥干水份 放少许黄油拌匀 以免粘在一起
将拌好的意面放在盘子里 开始煮汁
平底锅烧热 放入咸肉煸炒至出油 放蘑菇片翻炒 再放黑胡椒 和盐调味 翻炒片刻后加入奶油煮开 加入一半量的奶酪粉煮开 浇在意面上
再在意面上洒上剩下的奶酪粉 拌匀开动
酸辣白菜
有腌肉的咸香，白菜的清甜，还有辣椒醋的开胃，
用料：
适量大白菜或娃娃菜
适量腌肉
个人口味辣椒
姜
醋
做法：
腌肉姜油锅里炒出香味后了，加切碎的小米椒翻炒下倒入白菜，白菜熟了加入醋，盐，鸡精调味即可
M9 黑椒牛排 （烤箱版）
摆盘用的学厨的石板，自己在小院子里种的紫苏。
如果有迷迭香摆盘会更搭配场景，但家里没有，因此用紫苏代替，紫苏颜色略微发紫色比薄荷更接近牛排的色域，装饰不会过于突出。
本食谱用的是M9顶级雪花牛，因此无需调酱汁，直接撒胡椒和盐品尝牛排本身的肉质鲜美，若是使用普通牛排，建议可以搭配适当的酱汁。

使用模具：学厨WK9114 12寸牛扎烤盘   WK9361长方形石板餐盘

分量：1人份
用料：
200gM9雪花牛排
适量黑胡椒
适量盐
1朵紫苏或迷迭香
做法：
准备食材
清水冲洗牛排，用厨房纸巾粘干水份
两面涂抹橄榄油，表面研磨胡椒粉和海盐
平底锅大火预热，牛排放入煎20秒
烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃，放入牛排，烘烤4-5分钟左右
从烤箱内取出烘烤完成的牛排
摆盘将学厨的石板均匀的抹上油，将牛排摆放在石板上，放上迷迭香或者紫苏，装饰完成作品。
剁椒蒸鲈鱼🐟简单粗暴版
用料：
1条鲈鱼
2勺剁椒
3根葱
2勺料酒
10片姜
适量克盐
1勺蚝油
半勺白糖
5-6瓣儿蒜瓣
二勺蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼收拾干净 一般我会用刀来回刮 直到黑色的液体木有，这工序很重要；然后周身划开以便入味……料酒腌制十五分钟；

接着开水上锅蒸三分钟 直接放蒸架上 - 目的是让腥味去除干净；

上锅就可以准备剁椒调味料了- 除了葱花外的所有材料全部放在一起搅拌均匀 简单粗暴 - 盐最后啊 因为有的泡椒可能已经比较咸了……

三分钟蒸鱼关火- 盘子底铺一层生姜片，鱼放上去（一定小心 保证美观）- 然后粗暴的撒上混合调味酱……
上锅再蒸8-10分钟，binggo- 出锅撒上葱花，可以开吃
芋圆奶茶
自制芋圆➕奶茶
用料：
包红茶
淡奶油
个红薯
个紫薯
克木薯粉
做法：
白地瓜切块蒸软
紫薯或者芋头，切块蒸软
用压铲或者勺子压成泥
压成薯泥后，加入木薯粉和温水
切记，别把木薯粉和水一股脑儿全部加进去，而是要一点一点加，边加边揉，是他们充分融合，如果哪一种加多了，也还有机会补救
接下来，就是把木薯粉团搓成圆长条，切断，变成芋圆。
再往里面倒一些木薯粉，防止芋圆粘在一起
将搓好的芋圆放入煮开的水中，煮至芋圆都浮起来即可。过程中轻轻搅拌，防止粘锅。
吃不完的芋圆可以冰冻储藏
接下来，奶茶
将一两个红茶包放入锅中煮，煮出浓浓红茶。
接下来，在杯中放入适量淡奶油（因为我喜欢茶味重一点，所以红茶和奶油的比例差不多是4：1），如果还喜欢再甜一点，可以在煮红茶的时候放入适量白砂糖
将煮好的红茶和淡奶油混合搅拌即可～
清蒸蒜蓉开背虾
用料：
20只虾
蒜蓉蒜
3个红椒
适量葱
适量生抽
适量醋
适量糖
适量香油
做法：
第一步 将虾去头，洗净，开背去除肠泥，装盘备用。
葱，姜，蒜，红椒剁成蓉和生抽，香醋，糖调匀，烧热香油浇上面调成蒜蓉酱。
用小勺舀适量的蒜蓉酱依次浇在虾背部空隙里，放蒸锅。
烧开水大火隔水蒸8分钟出锅
我家的糖醋排骨(自用)
用料：
500克肋排
2片姜
1勺料酒
1勺冰糖
2勺番茄酱
1瓣蒜末
2勺生抽
1勺白芝麻
做法：
排骨先用开水焯一遍，然后把水倒掉。
再起一锅水，水烧开后放入排骨、姜片、料酒。

煮50分钟左右。
排骨煮软后，起一个炒锅，倒少量的油。

油烧热后关火，放入糖、番茄酱、生抽、蒜末，搅拌。

糖全部融化后，开火，放入煮软的排骨，进行翻炒，让排骨都裹上糖汁。
最后勾一点芡和放入白芝麻。
咸蛋黄烤肉
用料：
8个咸蛋黄
20克生抽
500克里脊肉
做法：
里脊肉从中间开个口，用生抽，付乳，蚝油，姜葱蒜腌制4小时
从口塞入咸蛋黄用牙签把口封好
烤箱180度烤150分钟，可以适当盖一下锡纸，中间20分钟刷一次蜂蜜水
出炉切成片
成品
油渣爆炒莲花白
用料：
一个莲花白
1100g猪板油
1个干辣椒
2勺生抽
适量花椒粉
适量葱姜蒜
做法：
猪板油洗好切块，锅擦干净，开火，加板油，中火炼出油。
炼好的油渣
1100克板油，出油量950克。
莲花白洗净，手撕去硬的部分。
锅热油起烟状态，下姜蒜炒香，再下莲花白。
炒软后，加生抽炒匀。
加油渣、干辣椒和葱，炒匀后出锅。
喜欢吃酸的可以喷一点醋，味道好极了。
快手杏仁酥（手抓饼版）
用料：
2片手抓饼
1个蛋黄
若干杏仁片
适量糖粉
做法：
手抓饼移至油纸上，稍放一会儿有点软了，刷上蛋液，铺满烤过的杏仁片，再盖上第二片手抓饼，稍稍压一下，表面再刷蛋液，铺满杏仁片，用刮板切成小块
入烤箱200度20分钟，如果火旺，后十分钟加盖锡纸。
烤好拿出来趁热筛上糖粉即可，也可以筛上可可粉，做成巧克力味哒
可乐鸡翅
这道菜是肥宅男友掌厨，我做辅助，用肥宅快乐水煮出来的鸡翅(๑＞ڡ＜)☆
也就是可乐鸡翅啦🤓
用料：
8个鸡翅
220ml可乐
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3片姜片
3瓣蒜
100克花生油
20克白芝麻
做法：
鸡翅洗干净，正反面各斜切三刀，然后用牙签戳几下(都是为了入味)
腌制，加入生抽，老抽，料酒，生姜，蒜，搅拌均匀
密封，用保鲜膜覆盖这个大碗(还是为了更入味)，我只腌制了20分钟(但是有条件可以腌制半天啦)
鸡翅焯水，锅里倒入冷水，煮开，放入腌制好的鸡翅煮5分钟
取出沥干
热锅后倒入花生油，花生油铺满锅底，小火把鸡翅煎至两面金黄
倒入可乐，可乐要完全淹过鸡翅
先大火10分钟再小火直到可乐烧干(锅里全是泡沫没有汁的时候就可以了)
撒上白芝麻(为了颜值)，摆好姿势，拍照，开吃
超赞的番茄土豆浓汤
一人食，昨天买了俩土豆，一兜子西红柿没吃完，所以今天继续解决。
用料：
1个土豆
1个番茄
1根香菜
2头蒜
适量花椒
适量盐
做法：
我口重，爱大蒜，爱花椒，不喜欢的其实也不用哈，主要炒香用
土豆切滚刀块(小一点)，番茄随意，但是觉得小一些更容易化汁
热油，花椒、大蒜爆香。
煸炒西红柿
煸炒出汁，放入切好的土豆块，翻炒，加水，加盐，煮～
最后找个好看的盘子，盛汤，挤些黑胡椒碎，放根香菜，两片烤面包，齐活，超级适合我这姨妈期当暖肚汤喝。
热可可-法芙娜官方食谱
法芙娜官方食谱。我按照1-2人份调整了一下。来源：https://www.valrhona-chocolate.com/recipes/beverages/hot-chocolate
网站里还有很多款不同口味巧克力饮品的做法，可以自己去看。

难度：简单
准备时间：0 min
制作时间：5 min
总耗时：5 min
用料：
1/4 tbsp(约1g量勺x4)法芙娜可可粉
1/4 cup(60ml量杯的量）Guanaja70%巧克力
1 cup(240ml)牛奶
做法：
法芙娜可可粉倒入碗中，牛奶煮沸后缓慢倒入可可粉中并轻柔搅匀至无颗粒
把guanaja70%巧克力放入碗中融化（水浴加热）。然后将1中液体倒1/3至融化的巧克力中，搅匀。
再把1中剩下的液体倒入。不用全部倒入，确保口感是你个人最喜欢的即可（事实上全倒入口感仍然非常浓郁）。
2中液体滤入锅中，加热至沸腾。大力搅拌以获得轻盈的口感。
油辣椒
自己喜欢吃凉面，所以想做点油辣椒，这次是我第二次做，相比第一次味道更赞👍
用料：
两包粗辣椒粉
适量细辣椒粉
适量菜花生油
适量白芝麻
8个八角
1片桂皮
2个草果
适量盐
适量白花生米
半个洋葱
做法：
粗辣椒粉两包，细辣椒粉瓶子里取三分之一。
花生油适量。
这是第一次做油辣椒时拍的，这次做没有加茴香，八角相应也多了几个。
洋葱和姜切好，到时候跟八角等一起放油锅里榨香。
生白花生米适量，生花生米没有拍照，这是已经炸好的，一旁放冷，这样口感才会脆。
辣椒粉装盆，放白芝麻，适量盐，这可是我做面包发酵的盆啊，够深😳
适量油放锅里，放生姜，洋葱，桂皮等炸，然后放生花生米去油炸，油开了，花生米也好了，接着花生米一旁放冷。
捞出杂质。
热油倒进盆子里，油分两次加，第一次倒油用筷子快速搅拌，接着再热油倒第二次，继续搅拌。
花生冷之后放盆子里。
完全冷之后用保鲜膜包好，阴凉处放两天，不要放冰箱，深圳天气太热，我就放了一天。
你学会了吗😊
早上自己做的凉面，然后拌的油辣椒，花生米脆脆的，辣椒很香。
菜肉包子
用料：
1000克五花肉
1000克高筋面粉
500克低筋面粉
810克温水
15克酵母
一勺糖
适量葱
适量白菜
做法：
1.1000克高筋面粉＋500克低筋面粉
2.810克温水（水温不过36°）＋一勺白糖搅匀后＋15克酵母粉，静置5-10分钟，会看到酵母粉起泡泡后用水和面，和面致光滑（和久点）保鲜膜封好盆子发酵至两倍大，今天气温不是特别高（22°这样）我是用毛巾捂住然后放阳台晒了下。
3.肉馅自己调味，然后用半碗水分三次加入肉馅里搅拌到肉水融合一起后备用（加水的目的是有汁）
4.包好包子后在蒸锅里加入热水，包子上架盖盖子闷5-10分钟二次发酵后开发火蒸15分钟后关火闷5分钟
发酵两倍大
蜂窝网状
出锅
加水调肉馅蒸出来的包子里面有汁
洋葱香菇炒饭
非行家，瞎炒的，连米饭都是现煮的🌝但……吃完想为自己打call！
用料：
半个洋葱
8朵左右干香菇
1/3根胡萝卜
小块猪肉
一人份米饭
做法：
啥都没拍。我一人吃，以上用量均是一人份（舍友不在，真替她可惜）

（如果你也没有隔夜饭请先煮饭）

干香菇泡热水，切洋葱，胡萝卜刨丝，猪肉切片腌着，备葱白蒜末，以及香葱碎。

等香菇泡开了，切片切块随意。水先不要倒了，等会儿可以用。
锅烧热，调中大火，倒多点油，葱白蒜末爆香。
倒入洋葱香菇，炒一会儿，再加入胡萝卜丝，炒一会儿。再加入腌好的肉，炒一会儿。

这时候，可以浇些泡香菇的水再炒炒，一来免得锅干，二来有了汁，等一下饭更香。
然后把煮好的饭倒进去，加些酱油，和锅中的料拌匀。（这应该是拌饭）

出锅！
杏鲍菇炒鸡胸肉
用料：
3~4个小杏鲍菇
一块鸡胸肉
香葱，料酒，蚝油，酱油
做法：
杏鲍菇切成片
鸡胸肉切成片，加料酒、生粉、酱油、盐腌制10~15分钟
放适量油，倒入鸡胸肉炒至稍变白加入杏鲍菇翻炒，加入少量水，炒一会加入香葱即可起锅
简易版红烧肉
还在为做红烧肉而苦恼吗？还在为不会炒糖色而无从下手么？来吧，简易红烧肉学起来，让你分分钟成为大厨！
用料：
500克五花肉
2个土豆
10克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1根葱
5—8片姜
少许花椒
少许麻椒
做法：
准备好葱、姜、花椒、麻椒，将葱切丝或切断均可，姜切片备用。
将五花肉切成小块儿，不用过大也不用过小，买回来的五花肉连着皮，不用去皮，直接切成块儿。
土豆切块儿，用凉水浸泡半个小时左右。在五花肉的基础上我加入了少许土豆，这样土豆的香味儿混入五花肉中，肥而不腻。
五花肉下凉水下锅烫一下，可以加入少许料酒，去腥味。
至水沸腾后，可以看到表面起了一层白色漂浮物，将其过滤出。
将过滤好的五花肉取出。
放置一边，备用。
起锅，倒油，放入葱、姜、麻椒、花椒，爆出香味。
导入备好的五花肉，翻炒几下，这个时候火不要太大，避免将五花肉炒糊，我用的是电磁炉，这个时候功率可以控制在1200-1400W左右。
倒入生抽、老抽（比例2：1）、料酒，翻炒几下。
加水至淹没肉块儿，放入老冰糖。
倒入事先备好的土豆，加入少许耗油，吃起来会比较鲜。
最后，小火慢炖30分钟，电磁炉可以调1400，大火（1800）十分钟，就可以出锅啦！
墨鱼汁鸡块意面
用料：
适量墨鱼汁意面
适量鸡翅块
适量自制意面酱
适量香菜 西红柿（点缀用）
适量盐
做法：
墨鱼汁意面 入锅煮10分钟 煮的时候放一些盐
锅里自制意面酱烧热
把煮熟的意面入锅拌均匀
装盘 放上自己做的番茄莎莎 点缀一下
开吃
岐山臊子
陕西人怕是没有不喜欢岐山面的。
        中学时学校大门斜对面就是一家岐山扯面馆，开店的是位50多岁的大叔，一个人撑着小小的门面。平时吃食堂的我们都爱到这家店里打牙祭，觉得那是天底下最好吃的面，哪怕需要在寒风中排队。上班后单位门口有家岐山臊子面馆，也是小小的门脸，巨大的案板正对着店门。每次去最喜欢看擀面的小伙子双手持一把大铡刀切面，面条细而均匀，看着就很筋道。那也是记忆中最好吃的岐山臊子面。之后因为城市改造那排门面房全拆了，不知店家搬去了哪里。去别的店里，再也没有吃到那么可口的味道了。
        再后来跟一个家在岐山的同事请教了岐山臊子的做法，从此外面的岐山面就成了路人甲。。。这些年做过不少次，并没有严格按方子来，首先用料要精确到多少克对我来说太麻烦了，经常做饭的人，谁会拿个秤顿顿称重？不都是凭感觉么！
       所以，用料都是适量！
       所以，用料都是适量！
       所以，用料都是适量！
       一次次的经验总结，一点点的变化改进，最终基本稳定下来最喜欢的味道。美味的岐山臊子，吃面夹馍，美美滴香辣油润啊！
用料：
适量五花肉
适量岐山醋
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量姜末
适量葱段
适量糖
适量八角
适量桂皮
适量干红辣椒
适量辣椒面
做法：
五花肉肥瘦分开，切成拇指盖大小薄片，三分肥七分瘦最好。姜切末。
油锅烧热入肥肉煸炒出油，至肉片透明发亮，可以用铲子压一压，逼出肉里的油。
入瘦肉翻炒至发白，倒料酒，糖，生抽，老抽，姜末，葱段，八角，桂皮和干红辣椒翻炒，至水分收干开始出油。
放盐，倒入岐山醋，醋量至少以没过肉为准，翻炒均匀，煮几分钟入味。
好了，敲重点啦！辣椒面均匀洒入锅中，千万不要翻炒，让其自己吸收油水，直到看不见干辣椒粉，翻炒均匀，关火。
一锅油亮红润的岐山臊子做好了，待放凉一些就可以出锅啦。
看看，是不是很诱人呢？夹馍吃臊子面，想想都流口水。。。
韭菜虾饺
用料：
1斤韭菜
3个鸡蛋
3斤虾
适量盐
1斤面粉
2勺酱油
适量食用油
做法：
韭菜，虾，鸡蛋，盐，酱油一起调馅。
和面做饺子皮。
圆润的饺子😀
煮饺子咯！
出锅
开动，太好吃啦😋
寿喜锅DIY
用料：
适量肥牛片
适量娃娃菜
适量金针菇
适量香菇
适量魔芋丝
适量清美农家老豆腐
适量鸡蛋
自制寿喜锅酱料（比例）
2老抽
1生抽
1料酒
1蚝油
1糖
0.5盐
做法：
黄油入锅，加入肥牛卷炒到半熟捞起
娃娃菜梗铺在最下面，依次放入各种材料，最上面铺菜叶，倒入酱汁，加入少量水。（之后娃娃菜会出水）
快熟的时候，加入鸡蛋和半熟肥牛卷。
酱汁馅料45:  印度咖喱及其它paste
方子来自澳洲出版物Easy Curry。
另一个坦督里配方https://www.xiachufang.com/recipe/105825069/
用料：
#红咖喱paste
6个干红辣椒（切碎）
2个中等个头洋葱（切碎）
3个蒜瓣（压碎）
4汤勺植物油
1茶勺柠檬皮屑
2茶勺虾酱
1汤勺孜然碎
1汤勺paprika
2茶勺turmeric姜黄粉
1茶勺黑胡椒碎
#Tandoori mix
1.5汤勺姜黄粉
3茶勺paprika
3茶勺garam masala（见下面方子）
1.5茶勺cardamom 豆蔻磨碎
1茶勺辣椒面
1/4茶勺saffron powder 藏红花粉
# Kashmiri-style garam masala 克什米尔风格格拉姆马萨拉
2茶勺黑胡椒
1茶勺整粒丁香
2茶勺孜然
3茶勺cardamom seeds 豆蔻
半个nutmeg 肉豆蔻
2个肉桂棒
#Garam Masala
2汤勺孜然
1汤勺黑胡椒
2茶勺丁香
2汤勺香菜籽 coriander seeds
2茶勺caraway seeds 香菜种子
1.5茶勺cardamom seeds豆蔻
1根肉桂棒
半个nutmeg 肉豆蔻（粗碎）
做法：
红咖喱：用蒜臼或料理机捣成泥。
Tandoori mix：混合所有料即可。
格拉姆马萨拉：把所有材料放烤盘上，中火烤5分钟，然后捣碎。
Garam Masala：平底锅烤香，捣碎。
蒸面条
天热了，女儿想吃蒸面条🤗
用料：
份面条
克黄豆芽
克豇豆
克猪肉
勺老抽
克盐
片姜
做法：
家里有的配料
需要的材料
面条上蒸笼20分钟
需要的材料切好，备用
锅热倒油，放入葱姜蒜爆香
加入肉丝，不要翻动
片刻，可以翻动
翻炒后的肉丝
加入，老抽翻炒，依次盐等调料
依次码入配料
根据材料耐熟的先后顺序码入
片刻后翻炒，加入少许开水盖锅盖
片刻，这样子就可以关火
这是面条已经蒸好
用筷子抖松
放入盆子继续抖松，有时可以加入少许橄榄油，或植物油。因本人怕麻烦省掉了加油😊
倒入炒好的菜汤
翻拌
继续倒入剩余的菜翻拌，可以尝一下味道防止咸啦
把翻拌好的面条第二次入笼
面条先入，配菜随后
蒸个10分钟（这个也可以时间更短点）主要为面条更入味
10分钟后，面条出笼，放入盆子翻拌，装盘
本想做个青菜汤的，结果冰箱里只有番茄，做了个番茄蛋汤😂
吃完面多喝汤哦……😜
铜锣烧
铜锣烧，。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点，日本卡通人物哆啦A梦最爱的食品。
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
今天教大家的是最原始的豆沙馅~甜甜的是不是感觉自己又回到了童年啊~
用料：
180g低筋面粉
两个鸡蛋
20g糖饴
20g橄榄油
150g牛奶
1g泡打粉
0.5g小苏打
10g糖饴
适量红豆沙
做法：
鸡蛋打散，分3次加入糖饴搅匀，加入橄榄油搅匀，放入牛奶，打发到体积变成4倍大
低筋面粉筛入鸡蛋液中，再筛入糖粉、泡打粉和小苏打，搅拌均匀，面糊静置20分钟
平底锅烧热，加入食用油涂抹均匀，倒入一勺鸡蛋糊，涂成圆饼，面饼表面起泡泡，即可翻面，两面煎烤到焦黄色
取适量豆沙馅，抹在做好的鸡蛋饼上，取另外一片，黏贴在一起即可食用
肉酱意大利面
用料：
1份意大利面
1个洋葱
2下蕃茄
适量蕃茄沙司、黑糊椒
适量橄榄油
做法：
水煮开后加盐加面煮小火煮十三分钟，中间加二次水，一般意面七到八分即可，因为是小朋友喜欢的动物造型面多加了五分钟，500克二大一小，大约可以做二次
过滤掉开水，凉白开降一下温
洋葱🧅西红柿🍅肉沫准备好
倒入橄榄油加入洋葱翻炒均匀加入肉末，最后加入蕃茄炒至熟透
到这个程度就可以加入意面了
最后加入适量的盐和三分之一瓶的蕃茄沙司就可以了
一份意面，一份薯条，一份鸡翅和香肠，夏天再配个香蕉🍌奶昔或芒果🥭奶昔就可以招待小家伙的小伙伴们了