xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败｜煮奶茶
又怕胖又嘴馋，自己煮个奶茶，安排～

🍡锅里放入几块冰糖，放一滴水，小火煮焦糖，煮化冰糖，煮出焦糖色。水一定要少放，不然煮焦糖时间久。想喝无糖奶茶这步可直接跳过。

🍡放入开水，煮开。一定要放开水，不然锅会哗啦一声，还会溅出来。跳过煮冰糖的，可直接冷锅煮开水。

🍡水开后，放入红茶茶叶。煮出茶香后，关火，闷十分钟，闷出茶香。

🍡按水奶1:1比例倒入牛奶，小火煮开，中间轻轻搅拌。

🍡滤出茶叶，把奶茶放凉，夏日里可放入冰块，开喝～
用料：
250克牛奶
250克水
50克茶叶
做法：
煮焦糖
煮出焦糖色
放水放茶叶
放入牛奶
牡丹燕菜
洛阳的牡丹燕菜，是用白萝卜切成丝，加入高汤熬煮，然后煎好蛋皮，摆成牡丹🌸的形状。

上次去洛阳的老街，吃过一次，很好吃，汤很鲜美，但已经没有人有那个耐心摆牡丹花的形状了。饭馆大都为了做客流量，只是打个招牌，味道好的都已经不多了。

中餐的高汤大多用鸡和火腿来吊汤，素版的就一般用菌菇和黄花菜。

鸡肉偏燥，吃完让人心🔥狂烧，容易睡不着觉，好多人现在都是上热下寒的体质，最好不要吃。

吊高汤可以用火腿、黄花菜，一个补肾，一个开心，是很好的食材。
用料：
一个白萝卜
一小块火腿
一把黄花菜
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
2根小葱
适量白胡椒粉
做法：
白萝卜切成丝，火腿切成丝，葱切成葱花备用，黄花菜提前泡发
鸡蛋放盐，打撒成蛋液备用
平底锅中放一点菜籽油，油要少，要不然就成煎蛋了，用打⭕️的方式将蛋液倒入锅中，然后转动锅底，让它分布得更均匀，开小火烙
一面煎黄后，翻起煎另一面，然后铲出来，放凉后切成丝
汤锅中放入白萝卜丝、黄花菜、火腿丝和饮用水熬15分钟左右，然后调入少量水淀粉和盐搅动均匀，淀粉不要太多，汤不用太稠，有一点就可以了
盛入碗中，面上撒上葱花，摆上切好的鸡蛋皮即可
#万能帅#胡萝卜香菇十香菜
用料：
2根胡萝卜
15朵香菇
1勺香油
3克盐
3瓣蒜
1根葱
做法：
胡萝卜洗净擦丝
香菇洗净泡发，水不要倒掉，后面会用到。
香菇切丝，用油编出香味。
下入胡萝卜翻炒一段时间后倒入泡香菇的水增香。
翻炒一段时间后撒入葱花，蒜末，香油，盐，糖，鸡粉。
出锅了！！呗儿香！！
面包机版原味吐司
用料：
1个鸡蛋
130克/110g牛奶/水
60克砂糖
3克盐
40克奶粉
250克高筋面粉
3克酵母
一大勺植物油
20克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料倒入面包机中。

顺序：液体——调料——高粉——酵母。

启动和面程序揉至面团成膜加入融化好的黄油，继续和面程序。

发酵一个小时，启动烘烤程序烘烤50分钟。
（若要吐司颜色浅先在面包桶围一圈锡纸。）
奶香蜜豆小面包
用料：
270克高筋面粉
120克牛奶
1个约55克左右鸡蛋
20克奶粉
30克炼乳
20克糖
3克盐
4克酵母
20克椰子油
200克左右蜜豆
做法：
原料集合
除椰子油蜜豆外放面包机和面程序揉10分钟，加入椰子油揉20分钟，揉至完全阶段，可拉出薄膜，面包机中一发40分钟左右，发至面团1.5到2倍大
拿出发酵好的面团，均分8份，排气团圆收口盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，擀开放蜜豆，由上而下卷起来
放入模具，进烤箱二发
二发后刷牛奶，撒扁桃仁片
烤箱160度，18分钟左右，出炉后刷蜂蜜水颜色更美😄（蜂蜜1:水1)
咕咾肉
用料：
里脊
盐
番茄酱
鸡蛋                           
面粉
料酒
五香粉
做法：
1、里脊肉洗净，切成条状
2、放料酒、五香粉、盐（少许），腌制半小时左右
3、加入1个鸡蛋拌匀
4、准备一碗干面粉，将拌好的里脊肉分批均匀裹上面粉，不粘即可（不要把面粉直接放进肉里，而是将肉放进面粉里）
5、下油锅炸，油多一点，开小火炸，炸至金黄捞出
6、油锅洗净，放油，倒入番茄酱翻炒出小泡泡，将炸好的肉倒入翻炒，至均匀裹上番茄酱即可出锅
自制凉粉
用料：
一碗红薯淀粉
四碗水
5克盐
做法：
红薯淀粉取一碗，放入锅里，再取等量的四碗水，逐次放入锅里，搅拌均匀。放入一勺咸盐，搅拌均匀，开火，一边煮，一边搅拌，要搅拌到锅里的水变成透明的稠糊状，快搅不动了为止，关火，放凉，放到锅里的稠糊状东西都冷了，凝固了就好了。
用指甲沿锅边划起凉粉，切块，放调料即可。
调料的做法：锅里放入水，甜面酱，盐，五香粉，煮开，勾芡。拌入芝麻酱，能吃酸的人可以放少许醋。
辣椒油的做法：

干燥的锅里放入油，加热，油熟后，放凉到120度左右（比开水略高点温度）放入五香粉，略微炸一会儿，倒入辣椒粉中，搅拌均匀，装瓶，可长期保存。
红茶苹果派
不喜欢肉桂的味道才用伯爵红茶代替
用料：
2个苹果
51克黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
10派皮/10内馅细砂糖
一罐椰奶
半包伯爵红茶茶包
一些就够了蛋黄
做法：
黄油和低面揉成泥沙样，加入鸡蛋和适量椰奶，糖，因为椰奶也是甜的我不加太多糖。不要揉出筋
派皮擀开，擀薄
这样子
擦上一些黄油
轻放进去
扎上小洞，放冷冻
苹果切丁，我妈寄回来的山东苹果太好吃了，酸甜口，肉很紧实
加黄油，加苹果
炒
倒剩下的糖加椰奶加红茶半包茶包，把派拿出来烤170℃25min
好香，黄油砂糖，椰奶，红茶的味道都溶解进去了
其实底也可以不烤，放入苹果馅编织网条，刷蛋黄液
170℃15min中层，180℃3min上层
馅我爱了
肉末豆角
用料：
100克肉末
100克豆角
做法：
肉末加生抽、蚝油炒熟盛出备用
豆角切丁，锅内加葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒酱炒三分钟
加入肉末，加鸡精、白糖、食盐，再加入切碎的小米辣、小青椒翻炒，加少量水，收汁后出锅
只要四种原料的超好吃重芝士蛋糕
我是个地道吃货，很难遇到吃不惯的东西。因为觉得蛋糕店的芝士蛋糕都太寡淡，开始自己做。重芝士就该这么浓郁！嫌腻的就放弃吧，吃不惯不必勉强
用料：
450gcream cheese
60g糖
2个鸡蛋
200gsour cream
做法：
cream cheese软化，加入所有的糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒。我一般用kiri，很软，冰箱里拿出来就能打得动，两分钟就顺滑了。或者性价比很高的铁塔也不错。
一次一个加入鸡蛋，打蛋器打到鸡蛋和芝士融合就好
加入酸奶油，用打蛋器混合均匀
150℃，水浴烤一个小时就好啦！
罗勒松仁青酱配眼肉牛排
一道简单的青酱意面，搭配眼肉牛排。放空的周末，简简单单的吃点吧……
用料：
2勺罗勒松仁青酱
1块眼肉牛排
4勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
3片培根
2个彩椒
1朵西兰花
2瓣蒜
3枝百里香
1块黄油
做法：
红黄彩椒各一个，洗净后切块状备用
西兰花洗净后，切成小朵，淡盐水中浸泡15分钟。
培根解冻后，改刀切小条
成品的松仁罗勒青酱准备好
笔形意面依然是我最爱的Barilla……
热火冷油，下入培根煸炒出油
加入准备好的青红彩椒，翻炒至彩椒变熟
加入罗勒青酱翻炒均匀
将煮好的意面和切好的西兰花碎加入，继续翻炒至均匀
摆盘备用
眼肉牛排提前解冻，用厨房用纸擦干表面的血水，双面黑胡椒，盐抹匀腌制3分钟。
锅中加适量橄榄油，将腌制好的牛排放入锅中，单面各煎1分钟，切勿翻面
双面煎好上色
加入黄油，大蒜，百里香，利用黄油融化的汁水，结合大蒜，百里香的香味，用勺淋在牛排表面。持续小火。
关火静止3分钟，将牛排改刀切小
摆盘，上菜
南瓜炖饭
用料：
1/4个南瓜
2人份大米
2朵香菇
1/4个洋葱
少许西兰花
少许大蒜末
少许盐
各少许白胡椒粉
适量鸡高汤
适量奶酪
做法：
南瓜去皮去子，切丁或切成大一点的块；洋葱切丁；大蒜切末；香菇切丁；西兰花掰成适当大小后烫熟备用
取一个深点的炒锅，倒入少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入洋葱丁继续翻炒，出香味后放入南瓜丁，拌炒均匀后倒入淘洗干净的大米，炒匀后倒入适量的高汤，汤要能盖过所有的材料，再加入香菇丁拌匀，这时盖上锅盖小火焖煮，煮的过程中要不时的翻炒，以免烧焦，等到汤汁收干，米粒成熟，南瓜软烂，加盐和胡椒粉调味后就可以关火了，最后倒入西兰花拌炒一下就可以盛盘了，如果期间汤汁已经收干，但米饭还未成熟，可以再加入适量高汤继续焖煮
小时候的味道，又一款经典潮汕小吃-落蹄粿.
“你要包饭的还是包韭菜的”依稀记得小时候跑去小吃摊，那位佝偻身子的阿爷卖这这款小吃，每次去都是先问这句，小孩子多数都是选韭菜，虽然小时候各自挑食，饭也不喜欢吃，菜也不喜欢吃，但是这种要嘛包菜要嘛包饭的小零食还是很受小朋友喜欢，二者择其一的话韭菜是首选，也是哄小朋友吃饭吃菜的法宝👍
用料：
2杯米
1小把韭菜
1小把芹菜
一小把黄豆
200克粘米粉
200克面粉
适量水
适量盐
1个鸡蛋
少许十三香
做法：
黄豆先清洗浸泡1-2小时，跟大米一起上锅蒸熟晾凉加盐，十三香，芹菜粒搅拌入味备用。
韭菜洗净晾干切碎备用.要开始的时候再加点十三香和盐调味。
粘米粉和面粉加水搅拌至稠状，加少许盐。
最后利器，落蹄粿的最重要成型模具。锅里加油加热模具先下油锅热一下，底部铺面浆再加要吃的馅料后再铺上一层面浆盖住就可以下油锅开炸了。
炸至两面金黄就可以了
韭菜馅的。
米饭馅的。
可口又饱腹👍学起吧💪
陕西肉夹馍
高中的时候认识了现在的老公，一个江西人一个陕西人，缘分啊！肉夹馍必须学会做啊！哈哈😄参照了前辈的方子，加入自己的想法。反正我一个南方人一次吃两没问题！其实老公老家中学旁边有一对夫妻推个车卖肉夹馍，也很好吃，等休假回去去问秘方！哈哈哈哈！
用料：
100克A老面部分:中筋面粉
55克30度温水
3克酵母
10克糖
400克B部分:中筋面粉
200克30度温水
20克老面
50克水
1克碱粉
50克面粉
肋条肉或者五花肉750克C部分:腊汁肉
各2克（不认识的去调料店超市买啊）其实花椒可以多放，干辣椒桂皮，草果，陈皮，花椒，良姜，八角，砂仁，毕拔，小茴香
100克生抽
25克（依自己口味放）盐
20g老抽
各20克冰糖，料酒
30克大葱段
20克生姜片
适量冷水
做法：
A部分老面:面粉加入糖和酵母分批加入水和成光滑的面团，放在容器里常温放置3天以上。用的时候取一点就好了。其余部分冷藏待用。
白吉馍制作:400克面粉，加入撕成碎片的老面，温水200克，和成棉絮状，再加入50克冷水，和好的面团常温醒发2小时。
将1克的碱粉加入45克水中调匀，放入醒发好的面团，再加入50克面粉一起揉至光滑。分成80克左右的剂子。
将剂子擀成一边细一边粗的长片，用手稍微撑拉一下。表面刷一层油，从细的一边卷起，卷成卷状。这个步骤很关键！！！！！！！锥形的样子，油别刷太多。
同上图，将卷状面团正反面在案板上摔打几次，竖起来压扁，擀成饼状。直径10公分大小。盖上保鲜膜醒发半小时。
电烤箱预热200度，将醒发的白吉馍放在平底锅中，电磁炉小火600烙制，不用加油！勤翻面，时间控制在6-8分钟。然后放入烤箱里烤5分钟。家里没烤箱那就烙熟吧！
C肉夹馍部分，肉泡水2小时去除血水，香料洗干净装入纱布袋待用，适量水放入锅中烧开，放入肋条肉，纱布袋，大火烧开转小火。出锅后把肉放入一点汤汁剁碎放入白吉馍中即可。我感觉我炖了3个小时✔
成品啊！特别好吃！不好吃打我！
泰式柠檬鱼
第一次用小柠檬有点费事儿
用料：
1条鲈鱼
3勺鱼露
若干片姜
半根葱
5克糖
2勺豉油
1个红葱头
1勺料酒
2个小米辣
15克胡椒粉
做法：
收拾清洗干净切好
放料酒和胡椒粉腌制
一定要把柠檬放进去一起蒸呦
柠檬汁一定要去籽，去籽，去籽，其余配料切碎，如下图呦
碗底已有8个小柠檬汁，鱼露，豉油根据个人口味加入
根据鱼的大小上气后蒸10分钟
浇汁，泼热油出锅
拉皮肉丝
用料：
20克里脊
2张面皮
2根小米辣
做法：
肉丝加入生抽，盐，葱姜，一点淀粉，腌制十分钟
面皮在锅中汆烫一下，稍微变色即可
肉丝炒熟
加入小米辣，盐适量，一点糖，加入一点点水，翻炒一下即可出锅
广式春卷（韭菜鸡蛋馅）
用料：
9张饺子皮
适量韭菜
2个鸡蛋
适量食用油
半勺香油
适量盐
做法：
饺子皮9⃣️张。
饺子皮用油叠加起来，一层饺子皮一层油，叠好后杆开来，中小火蒸十几分钟，也可以用电饭煲蒸
韭菜洗净晾干，切断后放入香油食用油，盐搅拌（我买的是1块钱韭菜）
准备两个鸡蛋炒成鸡蛋碎
拿一张饺子皮如图包裹
折叠成喜欢的形状
底子压在下面装入盘子
锅中热油小火煎两面金黄
如图即可出锅
煎的时候一定要先煎收口处让他们固定，全程用小火
彩虹牛轧饼干
喜欢一切美丽的事物，即便是做牛轧饼，也要美丽的~~
遇见彩虹🌈真好！
用料：
原味：
180克棉花糖
60克黄油
30克奶粉
红丝绒味：
180克棉花糖
60克黄油
30克奶粉
6～8滴红丝绒液
可可味/抹茶味
180克棉花糖
60克黄油
24克奶粉
5～6克可可粉/抹茶粉
做法：
小火将黄油融化后加入棉花糖，不停翻炒直至棉花糖融化。
加入奶粉拌匀，拌匀后就是牛轧了。
将炒好的牛轧放在保温垫上备用。
四种颜色的牛轧炒好后均匀的按在饼干上，是不是很美，下次要不要再研究一个紫色的。
完美！
成品出来喽，嘻嘻嘻😜
也可以做成这样哦！
蒜苗炒酱肉
好吃又下饭的经典菜，制作也蛮简单的
用料：
200克酱肉
250克蒜苗
3pian姜片
1个红尖椒
适量盐
适量酱油
做法：
酱肉放蒸锅蒸熟，切片，蒜苗头的部分斜切成，叶的部分切段，红尖椒斜切片
锅里倒入少许油，油热后倒入酱肉片，略炒出油份，加入蒜苗头和姜片翻炒出香味，倒入蒜苗段和红尖椒翻炒，加少许酱油和盐调味，炒熟即可
剁椒韭菜爆炒鸭肠
还是上班的时候，办公室点了一次在卖，鸭肠饭超级好吃，记忆深刻！今天逛超市正好遇到刚刚除了水的新鲜鸭肠，于是凭记忆做了这道剁椒韭菜炒鸭肠，非常下饭！
用料：
克鸭肠             150
勺剁椒              2
瓣蒜                  4
勺料酒              1
勺生抽               1
盐              适量
片姜                  3
鸡精             适量
菜油            适量
做法：
先把开水烫熟的鸭肠切成小段，里面放料酒清水泡一下挤干备用；
韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
准备佐料，比较辣的剁椒两勺，怕辣减量，喜欢辣就多放，超市那种只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果没有剁椒，就自己用红色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜适当多点；
锅里放菜油烧烫，放大蒜生姜剁椒爆香，放鸭肠韭菜，翻炒几下，放盐生抽鸡精，速度一定要快，不要炒时间太长，否则容易老！
        
        起锅开始吃吧！
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕
220克蓝莓酱
10克吉利丁粉
300克奶油
43g沙糖
做法：
成品
开吃
成品
成品
成品
白菜粉条炖鸡腿
用料：
半颗白菜
1把粉条
一沓（9只）鸡腿
酱油
个八角
桂皮
根葱姜蒜
5朵香菇
冰糖
柠檬
蘑菇
做法：
鸡腿洗净，身上划几刀，用柠檬汁腌2h。白菜洗净手撕（沿竖线），粉条和香菇用热水泡半小时，小葱切一根葱段一根葱花，蒜瓣姜片备好。
锅里加冷水，放葱段和姜丝，把鸡腿放进去烧开。水开后把鸡腿捞出，用冷水冲洗干净沥干备用，余汤可以考虑撇出浮末做高汤。
同时锅中加一点油后小火下冰糖慢慢熬化，当糖稀后，加入鸡腿上色。然后加入桂皮，八角，爆香后放入姜蒜葱炒出香味，加入适量酱油上色，再加入香菇大火爆炒。
放入白菜，上盖加点酱油，不加水用中火焖，当变软后加入开水，快到没过菜的程度，大火煮开后转小火慢炖20m。
开盖，加适量盐调味，把粉条和蘑菇摊在白菜上，用铲子压它们到汤里，再炖20m，开盖大火稍微收汁，边不断翻拌。留汤汁拌饭，出锅撒葱花香菜。第一顿吃把粉条吃光。
快手菜-荷兰豆炒腊肠
一个人在家，蒸上米饭，简简单单的一道菜。菜端上桌子米饭也熟了，绿色又健康。
用料：
200克荷兰豆
3根腊肠
适量葱花
适量姜丝
2-3瓣大蒜
适量盐
适量白砂糖
适量鸡精
适量蚝油
做法：
荷兰豆去蒂洗净，把两边的丝撕下来会比较嫩。
腊肠切片，尽量薄一点，我用的是广式腊肠，偏甜口一些，用四川腊肠又是另一番风味。
葱姜蒜切好，热锅凉油下锅爆出香味。先下荷兰豆，放一点糖提鲜，依次加入盐、鸡精、蚝油，翻遍后下腊肠。因为腊肠本身咸味够了，一定要调味后放腊肠！
加小半碗水大火收汁，油亮亮绿油油的荷兰豆炒腊肠就出锅了。周末自己下厨做上这么一道简单又健康的菜，十分钟时间，盛上米饭开吃吧
菌菇酸汤面
天气渐凉，来碗酸汤面吧，一碗面保准吃的你浑身暖融融的
用料：
400克(干200)湿面条
100克猪肉
1个土豆
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
3朵香菇
半个青椒
个人喜好香菜蒜苗
两勺10克黄豆酱(或甜面酱)
25克生抽
60克陈醋
一小勺十三香
5个干辣椒(二荆条)
一小勺花椒粉
适量盐
60克食用油
适量鸡粉
做法：
食材切块
锅烧热加油60克，这种铲三铲
冷油下肥肉煸炒焦黄，下瘦肉翻炒瘦肉收紧略干，加干辣椒炒到棕红色，加十三香，花椒粉炒香，加黄豆酱炒出香味
加酱油25克醋60克，青椒翻炒均匀
加胡萝卜土豆翻炒均匀
放入菌菇翻炒一会，直到醋味不刺鼻，出来香味
加水800毫升，盐适量，大火烧开后，中小火25分钟左右，加鸡粉调味
酸汤将近炖好时汤锅加水2000毫升，烧开，勺子搅一下让水转动，面条抖开，下入，筷子轻轻播散，水开后加凉水半碗，水再开时基本就可以了
面条盛入碗中，浇上酸汤，撒上香菜蒜黄段即可
鸡蛋西红柿茄丁打卤面
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
半个圆茄子
适量葱
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量水
500克面条
1勺料酒
植物油
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加入料酒及少量盐，搅匀。
2、锅中倒入油，油热后倒入鸡蛋 用筷子不断搅拌 尽量搅碎些，出锅。
茄子洗净切丁（未拍照）备用
西红柿洗净切丁（切小点儿）备用
锅中倒入油，热锅凉油，油热后加入葱花煸炒出香味，倒入茄子丁，加入生抽 蚝油 盐翻炒至微软 （期间可以顺着锅边加些清水，避免糊锅），加入西红柿🍅炒制出汁
这时候边做这卤汁边煮面条～
加入鸡蛋翻炒，鸡蛋会吸收一些汤汁，这一步时间较短，加点儿白糖提鲜。
出锅，装盘～带点儿汤汁最好
这时，面条🍜也煮好啦 ，配菜还有凉拌菜～黄瓜丝配甜玉米粒及剔骨肉～荤素搭配
这是小朋友正在吃的～ 满满的一大盘子 今天吃的又快又多！
蒜蓉焗烤辛拉面（自创的）
为了配牛排，给家里的男人做了个主食。仅有的一包辛拉面，做好上桌后，男人连拉带切大口大口一会儿就吃完了，说：这一餐可以没有牛排啊！
用料：
一包辛拉面
20g黄油（salty）
一撮盐
一碗底牛奶
两片奶酪片
研磨一点黑胡椒
五叶薄荷（可选）
五瓣蒜瓣
做法：
煮辛拉面，捞起沥水
煮面时，剥开蒜瓣，切碎备用
热锅下黄油，化开后，蒜蓉爆香
蒜蓉金黄后，关火，辛拉面下锅，与黄油蒜蓉充分混合
用盐水调味，再加牛奶，用锅内余温拌匀
出盘，在面上铺奶酪片
烤箱预热，进烤箱，中火上火，五分钟
取出，研磨黑胡椒
如果有薄荷，剪碎点缀提味
配上牛排，开动吧！
香辣蒜蓉花甲
每次中午在办公室都好想点那家好吃的花甲米线，但是作为一个米线，虽然花甲分量多，但是也太贵了吧！
所以今天，正直小况去超市购买了一斤半的花甲，准备自己在家做着吃，又便宜又大碗，过瘾！
用料：
超级多蒜蒜
4片姜
适量盐
2勺蚝油
1勺料酒
5个小米椒
一斤半花甲
1个青椒
一小碗水淀粉
做法：
准备超级多的蒜，因为这次做的是香辣蒜蓉味的花甲，剁细
花甲先用盐水泡1个小时，让它们把沙都吐出来。还有一个小妙招，盐水泡过之后的花甲放进铁盆里，拿东西盖住，然后使劲摇使劲摇，等把花甲都摇晕了也会吐沙出来，这样花甲吃起来会比较爽口。但是超市里的花甲应该都养了一段时间了，沙也不会太多。
然后花甲冷水下锅，倒一点料酒去腥，（水没过花甲就行了）开大火煮沸，水沸腾后一分钟花甲就会一个接一个的开口，然后马上关火，把开了口的花甲再冲一次冷水，然后放在一旁备用。（如果精力足的小伙伴可以把花甲没肉的那一半剪掉，我因为太懒了就不剪了）
锅中倒油，
六成热之后倒入蒜蓉，炒香，新手可以把火弄小一点，不要把蒜蓉炒糊了，
蒜蓉炒香之后倒入切好的姜丝还有小米椒，一起炒
再倒入花甲翻炒，再倒入蚝油（可以多倒一点），
准备一小碗水淀粉，倒入锅中勾芡，
再放切成丝的青椒，再加盐，就可以出锅啦！
配上一碗白米饭，
今天又是长肉的一天！
@早餐@南瓜粥
依旧是早上起床开锅就吃的粥
用料：
若干南瓜
做法：
南瓜去皮切块
和米一起开始预约煲粥，早起就是甜糯南瓜粥一碗
笔记2,炸内酯豆腐
每个步行街都有的毛豆腐
用料：
500剁椒
125米醋
25红油
25香油
20蒜末
20姜末
炸豆腐
1盒内酯豆腐
适量面粉
做法：
所有调料混合均匀，最后拌入香菜末
豆腐在面粉中静致5--10钟，180度炸至外壳酥脆金黄
卤蛋
用料：
10个鸡蛋
1个八角
2克盐
3勺生抽
1块桂皮
4勺老抽
2克冰糖
做法：
先用清水跟鸭蛋一起在锅煮，先大火煮开转中火，等5分钟就好了
然后捞起来，把鸭蛋用冷水泡一下，然后剥皮备用
安小厨的便当日记
春节都是我养肉肉的，各种美食，坚果，零食，全都把我的肥肉招回来了。每年的3月都是我的减肥月，要说减肥吧，坚持运动能做到，坚持节食对我来说很难办到，所以每天尽量做个低脂又美味的便当来鼓励自己很有必要。

除了周末会每天上传便当记录我的减肥点滴。希望自己能坚持坚持，我要瘦回2位数，这是我的目标。
用料：
适量米饭，杂粮，意面
适量各类蔬菜
适量低脂荤类
做法：
土豆咖喱鸡块，西兰花，紫甘蓝，煎火腿

西兰花炒胡萝卜，香菜火腿炒饭，鱼饼
豌豆饭，千禧，辣椒胡萝卜炒香干
豆沙包，紫薯，芹菜炒香干
豆芽潮红薯粉，西兰花鸡腿，白米饭
胡萝卜火腿炒米粉，水煮西兰花，紫甘蓝
火龙果，肉松榨菜紫米饭团
香菇油焖笋➕千禧➕萝卜丝米果
蛋黄版藜麦蒸糕
适合9个月以上有一定咀嚼能力的宝宝。
用料：
30g糙米粉
2个蛋黄
30g藜麦粉
140ml水
1大勺奶酪
做法：
准备好材料，Ancient Harvest 藜麦粉，Now Foods糙米粉和美林奶酪泥。
准备藜麦粉30g，糙米粉30g。
加入140ml水搅拌成糊，具体加水量根据米粉的吸水程度适量增减。
加入1大勺美林奶酪泥到米糊。
继续将米糊搅拌均匀。
分离出2个蛋黄。
蛋黄做45度热水浴打发，直到颜色变浅，勾起滴落长时间不消失。
将打发好的蛋黄倒入米糊中。
由下而上搅拌均匀，主题不要画圈搅拌以防蛋黄消泡。
将米糊倒入硅胶模具，并轻震模具使米糊平整。
将剩余米糊倒入乐葵小号裱花嘴中。
从裱花嘴挤出米糊到乐葵巧克力硅胶模具中。并轻震模具使米糊表面平整。
将模具放入锅中，隔热水蒸20分钟左右。
将另一模具放入隔水炖中隔热水蒸20分钟左右。
蒸好后过2-3分钟再开盖，以防蒸糕遇冷回缩。
蒸好后过2-3分钟再开盖，以防蒸糕遇冷回缩。
等蒸糕稍微冷却后再从硅胶模具中取出，更好脱模成型。
Black & White Cookies 乳酪巧克力黑白曲奇
原方：http://www.averiecooks.com/2013/09/black-white-cookies-cream-cheese-chocolate-chip-dark-chocolate-dark-brown-sugar.html
用料：
#奶油奶酪巧克力曲奇
113g无盐黄油
70-80g奶油奶酪，软化
3/4杯黄糖或红糖
1/4杯白砂糖
1个鸡蛋，大
2茶匙香草精
2 1/4杯中筋粉
2茶匙玉米淀粉
1茶匙小苏打
1小撮盐
2 1/4杯苦甜巧克力豆
#黑巧克力曲奇
113g黄油
3/4杯红糖或棕糖
1个鸡蛋，大
1茶匙香草精
1 1/2杯中筋粉
1/2杯无糖黑可可粉或无糖可可粉
1茶匙玉米淀粉
一小撮盐
3/4茶匙小苏打
做法：
奶油奶酪曲奇：
黄油、奶油奶酪、糖、鸡蛋、香草精用中高速打发且充分混合，大约5-7分钟
筛入面粉、玉米淀粉、小苏打和盐，翻拌均匀，大约1分钟。不要过度翻拌。
倒入巧克力豆，翻拌。
用2cm的曲奇勺，把曲奇糊分成大约28份，轻微压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（最多5天）。室温曲奇糊直接放入烤箱烤会融化摊开成扁平状
黑巧克力曲奇:
黄油、糖、鸡蛋、香草精中高速打发，大约需5-7分钟
加入剩下的材料低速搅拌至均匀，大约1-2分钟
用2cm的曲奇勺，把曲奇糊分成大约15份，轻微压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（最多5天）。室温曲奇糊直接放入烤箱烤会融化摊开成扁平状
2种曲奇糊都做好后：
烤箱预热175度，烤盘做防粘。
2种曲奇糊分别取一团，按压在一起（一定要让2团曲奇糊紧紧黏住）。以此重复。多出来的奶油奶酪糊可以直接做奶油奶酪曲奇（烤8-9分钟）。
烤盘中摆好混合曲奇糊，每2个间距至少5cm。烤之前轻轻压平。
入烤箱烤12-13分钟，或至边缘或表面刚刚开始定型。注意不要烤过。刚从烤箱拿出来的时候可能没定型看起来没熟，等冷却后就没问题了。从烤箱取出后冷却5分钟后，再转移到晾架上。
照烧鸡腿电饭煲焖饭
真是居家必备，懒人必备，一人食必备
用料：
4-5只鸡腿去骨
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蜂蜜
4-5片姜
4-5瓣蒜
一点黑胡椒
10粒花椒
1杯米
配料冻玉米青豆
做法：
鸡腿肉去骨，加一勺料酒，黑胡椒，姜片，腌5-10分钟
调照烧汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蜂蜜，两勺清水，一勺料酒
电饭煲内胆刷油
放腌好的鸡腿，加蒜，花椒，调好的照烧汁。我用高压电饭煲焖饭键10分钟
焖肉的时候，洗米，把冻蔬菜捞出来备用
肉焖好了
倒入米和冻蔬菜，自行看水量够吗，一般我没加水，再焖15分钟
出锅拌匀
味道可以，跟用炒锅先煎后焖还是稍微差点。不过比起满屋子油烟味，不用洗锅，还是利大于弊
【低糖】椰蓉奶块（奶粉版）
相比鱼胶粉版的，我妹更爱淀粉的！真是替我省钱的好妹妹吖！当零食、当甜品都很好，既有营养又好吃！
用料：
40g奶粉
50g淀粉
25g白砂糖
360g水
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料！
在奶锅里加入所有奶粉、淀粉、白砂糖，然后混入凉水搅拌均匀。
小火慢煮，不停地搅搅搅！直到明显搅不动成粘稠状则立即离火，趁热倒入准备好的容器里。
稍微晾凉后放入冰箱，冷藏数小时左右取出切块，再裹上椰蓉！
葱油饼
仅供自己参考
用料：
250克面粉
140克100°开水
2克盐
适量油
一点葱
做法：
面粉用开水烫开用厨师机搅拌10分钟
抹一点油放冰箱一夜或者室温2小时
擀平
加葱
卷
卷
压
卷
叠
松弛10分钟
压平
抹油放电饼铛共2分钟，一分钟翻一次面
椒盐味燕麦核桃吐司
大热天，就适合吃这类清淡类的吐司。说它清淡，也不至于像白吐司那样索然无味。淡淡的椒盐味，核桃与燕麦天然的香味，总之很开胃。燕麦，是速食燕麦，需料理机打成粗颗粒的粉状。
用料：
30克燕麦
250克高筋面粉               
30克蛋清
30克牛奶
112克水
3.5克酵母
5克盐
40克糖
20克黄油
适量核桃
做法：
提前一天准备中种
高粉180克，水112克，酵母1.5克
揉成面团，不需要光滑。放发酵篮里，冷藏发酵17小时。
第二天，面团已经发酵成原来的2倍大了。撕成小块，放入厨师机中，再放入余下的原料（除酵母，黄油，核桃外）。
厨师机揉面，揉成光滑面团时放入余下的酵母。
揉至扩展阶段，放入黄油，核桃。
揉至完全阶段，停止。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
均匀分成3等份，揉圆，醒发，擀卷，入模。
发酵至模具九成满时，150度，40分钟进行烘烤。
纯素生酮蛋糕
纯素芝士蛋糕，入口即融，无需烘焙，简单易做。
用料：
饼底
40克消化饼
10克椰子油
纯素奶酪
180克腰果
70克椰子油
80克豆浆
50克即溶椰子粉
20克橙汁糖浆
做法：
制作饼底：将消化饼碾碎，加入融化的椰子油，混合好，铺在4寸方形模具上，压实。放入冰箱冷冻2小时
制作纯素奶酪：将生腰果提前泡一晚上，取出，放入搅拌杯内，加入豆浆、融化的椰子油、即溶椰子粉、橙汁糖浆，搅拌至顺滑。
将#2倒入#1中，颠平整，放入冰箱冷藏过夜。第二天即可食用。
生酮食谱之微波炉鸡蛋培根
从12月1号开始生酮，每天都有在掉秤，记录一下自己都吃了些什么
用料：
2个鸡蛋
3片培根
50克马苏里拉
做法：
微波碗里打2个鸡蛋
三片培根切碎放入鸡蛋碗中，搅拌均匀。微波炉高火2分钟，拿出来搅拌一下，再2分钟。
铺上芝士，我还撒里黑胡椒碎，不用放盐，继续微波炉2分钟！融化就OK
培根一定要买0碳水的
马苏里拉也是0碳水
水晶虾饺
喜欢吃但真心不敢买，谁能保证市场上买的没有防腐剂呢，就是自己做的是最放心的，所以，想吃不要太怕麻烦的都自己动手，跟着我来做吧😊😊
用料：
300克土豆粉
300克开水
馅料
半根胡萝卜
200克虾仁
100猪肉
半根玉米
100克青豆
3克盐
1勺鸡精
1勺料酒
1个鸡蛋
做法：
准备大点的盆、开水，把土豆粉倒入盆里，开水边倒边用筷子搅拌，开水倒完，就要用手去揉，这一步比较难，因为有点烫手，也可以用大点的勺子或锅铲快速搅拌均匀，要快速搅拌均匀
搅拌均匀之后立刻擀成一元硬币大小的圆长条，切成均匀的剂子
把每个剂子按扁，擀成饺子皮
馅料的所有材料放一起搅拌均匀，先做好放冰箱冷藏一小时。
我是把虾仁切成小段的，如果你喜欢大点的就一只只的不切
馅料夹入擀好的面皮中间
先对齐，把中间黏住
两边2~3个皱折，每个皱折都是往里折
一次吃不完，或做起来备用的 将做好的虾饺放冰箱冷冻，等每个冻住了就一起收集放密封的袋子，这样水分不易蒸发
想吃的时候，放蒸锅蒸，但是虾饺下面一定要垫油纸或粽叶（或别的不易黏住的东西）大火10分钟
蒸熟的虾饺晶莹透亮，夹一个蘸着酱油醋吃进嘴里太美味啦✌️
备注：做水晶皮要速度快，要趁着还有热度才好做
肉三鲜饺子
第一次自己包饺子 记录一下
虽然馅和面都是婆婆做好的
为了不剩馅包的大了点
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克猪肉
克面粉
克虾仁
做法：
剂子10g 馅15g 大了
包好了
速冻
想吃的时候煮起来
焖辣菜(Räbe)
每年冬天麻麻都会去买好多辣菜疙瘩回来做焖辣菜。浓浓的芥子油香气让人瞬间能神清气爽，鼻塞不再😂
昨天去Migros 买菜，在根茎区看到了这个，据我那点可怜兮兮的德语水平，这个大概是小朋友万圣节做萝（小）卜（橘）灯（灯）用的（翻译错了也不怪我哈）
用料：
一个Räbe（超市的标签上写的是Rabenlichter ）
少许姜丝
做法：
把辣菜疙瘩的头和根清除干净，不需要去皮。刨成细丝备用。
热锅冷油放姜丝，爆香后加入辣菜丝稍微拌一下，用手摸摸觉得微微有些热了就停火。千万不要炒软了。如果炒的太热芥香气就出不来了啊。
趁热将辣菜丝疏松的放进密封的盒子或者瓶子焖着。一定要趁热把盖子封好。
焖一夜第二天取出撒盐芝麻盐拌匀，开吃啦
宝宝版韭菜盒子 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
在北方的各种各样的面食中，韭菜盒子绝对可以脱颖而出的～我走到哪里都会心心念，小时候妈妈做的韭菜盒子。
咯吱咯吱的外皮，加上韭香浓郁的口感别提多好吃了~两个下肚基本能饱，再配上一碗小米粥，简直就是完美早餐呀～
我还在馅料里放了点虾米，它里含有超多的钙，可以促进宝宝的骨骼发育生长。不需要加任何的调味，味道也特别的鲜美，增强宝宝的免疫力效果也特别好。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克中筋面粉
35克韭菜
10克虾米
5克干贝
3克生姜
2个鸡蛋
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉100克、韭菜35克、虾米10克、干贝5克、生姜3克、鸡蛋2个（食材分量代表制作量，具体食用的分量请根据宝宝的食量添加）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
虾米放入碗中，倒入清水，浸泡4个小时。
干贝倒入碗中，加入姜片去腥，浸泡一夜。

干贝就是扇贝的干制品又称瑶柱，营养价值很高，吃它主要是补充宝宝所需的锌元素等矿物质，还含有丰富的氨基酸，蛋白质含量是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

干贝相对于新鲜的贝类来说更容易储存，不管是煮粥、煲汤、做馅料都超级鲜美，妥妥的超级补锌食材。
中筋面粉中加入约55克的清水，一边缓缓倒入，一边用筷子，搅拌成絮状。

【高筋面粉】适合用来做面包、披萨饼皮、吐司等
【中筋面粉】适合用来做中式点心，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
【低筋面粉】适合用来做蛋糕、松糕、饼干、曲奇等西点。
用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
接着把提前浸泡好的虾米，切碎。
浸泡好的干贝，同样切成碎末。
韭菜洗净控干水份！切碎备用。

注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿，影响口感。
两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

炒鸡蛋的时候，蛋液可以留下一点点，最后刷在韭菜盒子表面，颜色更美腻。
锅中放入少量的植物油，鸡蛋倒入锅中。等鸡蛋液的底部开始凝结以后，迅速把鸡蛋搅散，炒到金黄有点点焦色的时候盛出放凉。

一定不能等到鸡蛋全部凝结以后再去搅散，这个时候鸡蛋都是大块状的，不能打成这种小粒状的。
炒好的鸡蛋末、韭菜末、干贝末、虾米末全部放入大碗中，倒入适量的油，翻拌混合均匀。

我放了干贝和虾米，自带鲜香味儿。这里你还可以添加适量的盐，来进行调味儿。

这一步一定要在要开始包制之前做好，不要把拌好的韭菜鸡蛋馅放置过长时间，会出水，影响包制的过程和成品颜值。
醒好的面搓成长条，再切成大小一致的小剂子。

因为是给宝宝准备的，所以建议妈妈们不要做的太大，小小的很Q萌，宝宝会很喜欢的。
取一块，撒上干面粉防止粘手和面板开始擀皮儿~擀成中间略厚周边薄的面皮。
擀好的面皮中，放入适量拌匀的韭菜馅，对折捏紧边缘。
捏出花边，捏法见动图，仔细看，一点也不难，多花点时间就好。不捏花也可以，不会影响口感哈。

捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入宝宝韭菜盒子。

一定要调到微小火，以免火急烙糊了！因为我们给宝宝准备的韭菜盒子非常的迷你，很容易就熟透了～
表面刷上一层薄薄的蛋液。
撒上少许的黑芝麻，煎至蛋液凝固。

如果面皮稍厚，个头略大，担心没有煎熟。可
煎至底部金黄翻面。
全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！
坤博砂锅蒜蓉烤虾
虾的营养价值极高，可以增强人体的免疫力，补充钙质等等。我家的小朋友一直以来不喜欢吃虾，为了能让他喜欢，我就用新买的坤博砂锅来烤给他吃，结果很惊喜，一盘烤虾一个人全部干掉，让我的努力没白费。
用料：
200克虾
1根葱
5粒蒜瓣
1勺植物油
2勺生抽
半勺醋
适量白砂糖
4张锡纸
1个烤架
1只砂锅
做法：
虾剪须破背清洗干净，沥干水分备用
葱切末
蒜切末，放一边备用
拿一个小碗，把蒜末，植物油，生抽，醋，白砂糖倒入碗中调汁
晾晒干透的砂锅（这里我用的坤博砂锅，不要用普通的砂锅制作）
砂锅里用锡纸铺底（以免汁水滴到锅底不好清洗）
放入烤架
3张锡纸交叉铺到烤架上，虾放锡纸上依次摆好
调好的汁均匀的淋在虾上面
端上灶台点火，中火5分钟转小火15分钟
熄火，开盖撒上葱末
把锡纸整个取出，盘子都可以不用了
简易荞麦薄脆披萨
昨儿冰箱全空 只能跑costco囤货 结果买了一堆马苏里拉奶酪和意大利红肠 想着既然家里又有荞麦面粉和意面番茄酱 那就试试用荞麦面粉做个简单传统又不费事儿的薄脆红肠披萨吧
(我们断糖有一年了 确实对于保持体重身型很有效果 后来一直尽量保持低糖低碳水 相对于普通面粉 荞麦面粉含糖量低 营养丰富 相对于吃高热量披萨的我们来说心理也好受点 哈哈哈）
用料：
100g荞麦面粉
1匙泡打粉
约半袋马苏里拉奶酪
20-30片意大利红肠
约6大勺意大利番茄意面酱
少量（和面用 一点点加）脱脂牛奶
少量盐（如需，我自己做的没放盐）
做法：
准备好面粉 牛奶 泡打粉 然后慢慢揉匀 牛奶要一点一点加 以面过稀成不了面团
面揉到上图这样就可以了 光滑不粘糊 放置30分钟醒一下 （我是为了后面方便分段擀面 所以弄成这样的形状了哈哈哈）
醒好后大概分三段 然后分段擀面 尽量擀薄一点 这样出来更薄脆好吃
稍微将面皮切平整些 当然如果其实不是外貌协会的 也可以不用这一步 哈哈
最后就是在饼皮上涂酱汁 放上意大利红肠 再大面积撒马苏里拉奶酪 烘焙纸上可以刷一丁点橄榄油 入烤箱180度 15分钟
出烤箱 切小块 慢慢享用 （上图是10分钟出烤箱的 后来我们试了15分钟的 更加薄脆好吃 饼皮都是金黄色的 超香）
蒸灌肠
老家的特产，妈妈的味道
用料：
适量盐
适量荞麦面
适量面粉
适量淀粉
做法：
✔荞面，粉面，白面2:1:1
✔加点盐，加水一次少加，顺时针方向搅面，等所有面粉都搅的没有面疙瘩了，分五到六次加水，每次少加，知道筷子上拉丝
✔锅里开水，盘子用凉水过一遍
✔水开后到盘子里一勺粉浆入锅蒸10到15分钟就可以
✔每次往盘子里到时都要搅匀面浆一边搅一边倒
✔面浆和平时烙煎饼的稀度就可以
蘸水猪蹄
巴黎陈氏的猪蹄便宜得让人泪流满面所以无所畏惧地扛了四斤回来！话说回国的时候隐约在电视上看到过类似的做法于是凭着回忆试做了一下，还不错哟！猪脚很烂但是口感又很爽脆，而且一点也不会腥，也不油腻！
用料：
随便你怎么叫 两只猪脚 猪蹄 猪手
两段大葱
一坨姜
四瓣大蒜
一把花椒
一枝新鲜绿胡椒（或者新鲜花椒)
小葱
酱油
醋
我用的家里做的剁辣椒红辣椒
一定要辣的那种啊绿色辣椒
做法：
猪脚先放凉水里泡一夜，把血都泡出来
倒掉泡猪脚的水，洗净。放锅里，加水没过猪脚，加拍碎的姜，葱段，花椒，中火煮三个小时
煮好后把汤倒掉，泡在冷水里30分钟，顺着骨头缝把猪脚切成一块一块的，摆盘
红绿辣椒切碎（有点类似紫燕百味鸡卖的藤椒鸡里的那种辣椒），姜蒜鲜胡椒鲜花椒小葱切末，合在一起放一个碗里，加两勺醋三勺酱油搅拌均匀。以上蘸水
猪脚蘸着蘸水吃over
香葱苏打饼干
“苏打饼干是一种碱性饼干，可以中和人的胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激。吃苏打饼干对胃病患者有一定的好处，健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食，所以可以适当的吃苏打饼干
加了香葱的苏打饼干口感更清新，葱香味”
用料：
80克黄油
180克低筋面粉
1克苏打粉
0.5克盐
40克细砂糖
1个鸡蛋
1把香葱
做法：
低筋面粉和苏打粉混合均匀，过筛备用
黄油切小块室温软化
用电动打蛋器打发，加盐
加细砂糖稍微打发
分两次加入蛋液打发
香葱放进去用刮刀拌匀
一次性倒入粉类
用刮刀翻拌至无干粉颗粒即可，无须过度搅拌
手揉成团，装保鲜袋中放冰箱冷藏30分钟
面团取出夹在两层油纸中间，擀成6mm厚的薄片，用饼干模具压出卡通形状
转移到铺了油纸的烤盘中，不要用烤箱自带的烤盘，隔热效果不好容易糊底
放入预热好的烤箱中层，150度烤25分钟左右，微微上色即可
自制招牌牛肉饭
这个饭带着各式各样的菜真的是太好吃拉！我想经常去吉野家吃饭的朋友不会陌生吧，除了牛肉饭我还喜欢双拼，哪天咱们一起尝试一回哈！
用料：
200克肥牛片
100克金针菇
15ml酱油
15ml香醋
5克白糖
3克盐
15ml白酒
1根大葱
3根腊肠
2朵木耳
2朵香菇
做法：
腊肠切成薄片放入米饭上，同时铺上香菇片、木耳片上锅用中小火蒸着备用
金针菇洗净后切成5厘米长的段。锅中加入油烧到3成热，放入一般量的葱片爆出香味，然后放入肥牛片炒软，将剩余的葱片倒入锅中
肥牛片变软后淋入白酒、酱油，加入盐、白糖调味，肉片变色成熟后放入金针菇炒软，最后转成大火加热，淋入香醋拌匀即可。炒好的金针菇肥牛连上汤汁铺在蒸透的米饭上即可
红豆豆包
用料：
克红豆
克高筋面粉
克水
牛奶
酵母
盐
白糖
绿豆
红枣
做法：
先将红豆、绿豆、红枣去核放入电饭煲中，加水，按煮饭键，大概煮两个小时，煮熟之后放白糖，搅拌，豆馅就做好了
面包机中放入盐、250ml牛奶、4克酵母、350克面粉，按和面键，时间不低于10分钟
和好面以后，在面包机自动发酵，大概两个小时后，按和面键搅拌，
取出面团，包豆包
烧开水，放上蒸笼，蒸20分钟
全麦紫薯卷
用料：
一片全麦吐司
一个紫薯
做法：
吐司压平，紫薯捣泥，卷起来～
古早味芝士蛋糕
在面子书突然看到有人分享这个蛋糕，进去看看，哟哟哟材料我都有，不难做。心里着急着要做，可是家里有小屁孩，哪里可能说做就做，只有努力等等等，等小屁孩睡觉，只有区区的1个小时，告诉自己一定要快手快脚，因为一个小时里面他应该还不会醒。所以超级急的说，赶紧赶紧。。。
第一次的古早味芝士蛋糕。成功。好好吃哦。。。

这是原食谱 ： https://www.wecook123.com/mama-s-challenge-12/
用料：
85克低筋面粉
6个蛋黄
70克玉米油/植物油
55CC牛奶
4-5片芝士
#蛋白霜
6个蛋白
80克细砂糖
1克盐
做法：
植物油微波炉加热至烫手即可取出
取出加热的植物油后加入面粉搅拌成无颗粒的面糊
接着倒入蛋黄
然后牛奶
搅拌成顺滑的蛋黄糊备用
接着蛋白加入盐
打至起泡后分次加入细砂糖（我大概分4次）
把蛋白打成湿性发泡即可（不要打到硬，湿性即可）
取1/3的蛋白霜（8）倒入（5）搅拌至均匀（用切半式拌法）
过后把均匀的糊倒入其余的蛋白霜里
搅拌成均匀的面糊
倒一半的面糊进烤盘
铺上芝士片，我用四方烤盘所以铺4片到5片
铺好后把剩余的面糊倒入烤盘盖上芝士片铺平，烤盘敲几下敲出气泡
水谷法，烤盘加入热水，烤箱预热160°C，把蛋糕糊进入烤箱烤大约60分钟或至熟
出炉后把蛋糕从烤盘拿出，撕开纸散热，过后可以切片享用
奶香菠菜意面
一团绿，带来一天好心情
用料：
200g意大利面
5-6颗菠菜
200克牛奶
1根火腿肠
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
意面按照说明书煮8-10分钟，捞起，拌入一点橄榄油备用
菠菜用开水烫30秒捞起，加入200g牛奶放入破壁机打成汁
锅中放入黄油，（有蒜末的加点，我刚好没有了），融化后加入火腿肠丝翻炒出香后，加入菠菜牛奶汁煮沸，
加入意面，放盐和黑胡椒粉调味翻匀即可
完成✅
豆豉荷包蛋
今儿这道湘味小菜，也是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法不再添一碗饭。
喜欢吃蛋的朋友，可以试试这个吃法，不喜欢吃蛋的朋友，也推荐试一试，说不定，从这道菜，你就爱上它了呢。
用料：
2个鸡蛋
适量豆豉
1棵蒜苗
3个小红辣椒
2瓣蒜
2汤匙醋
少许糖
少许盐
做法：
豆豉用清水泡软，蒜切片，蒜苗切段，小红辣椒切碎
锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块
另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒
煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒
迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块
根据个人口味放入少许盐和糖
淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅
手撕蒜薹
以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐、酱油、醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。
 
今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。
 
经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激，因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感。
 
不用刀切，而用手撕成细丝儿，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
用料：
【主料】蒜薹一把
【调料】盐、白糖、白醋、红油、蒜末
做法：
蒜苔摘好，洗净
烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。
数“一、二、三、四……十,好嘞！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）
开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~
再过一下冰水，控干。
放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀。
香酥鹰嘴豆
今天鹰嘴豆的做法，参考的香辣青豆的做法。这款风靡全国的小零食，还是在上海旅游的时候吃上瘾的。
自制休闲小零食，成品颜色金黄，酥脆椒香，绝对是家人爱不释手的小零食。
泡豆子——扒皮——裹油——烘烤——调味，简单五步，省时省力，跟我一起试试吧！
不管是青豆、蚕豆、鹰嘴豆，均可试用此方法！
用料：
鹰嘴豆
食用油
盐
椒盐
做法：
鹰嘴豆提前浸泡，一晚以上
去皮
用纸巾擦去水分
将鹰嘴豆放入烤盘内，倒入少许食用油
用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油
烤箱开启，预热200度
将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳
将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐
根据个人喜好，撒入少许盐
搅拌豆子，将盐和椒盐裹满
凉凉即可
脆皮鸡翅
烤箱是忠臣LO-X3，15升
用料：
10个鸡翅
30g酷克壹佰蜜汁味
20g椒盐
10g辣椒粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅洗干净，划两刀，不用沥干水。把调料和鸡翅倒入碗中搅拌，鸡翅自带的水足以让调料化开。保鲜膜包好碗放冰箱冷藏12小时以上。
准备2个碗，1个打入鸡蛋并打散，1个倒入面包糠。把鸡翅从蛋液中滚一滚，再在面包糠中滚一滚。
烤盘铺好锡纸，排好鸡翅，上烤箱，上220度，下215度，20分钟，要根据自己的烤箱脾气做调整。
西红柿土豆炖牛腩
用料：
500g牛肉
3个西红柿
2个土豆
1个紫洋葱
1根胡萝卜
适量葱，姜，蒜，
适量炖肉料，生抽，糖，番茄沙
做法：
准备好蔬菜
准备好材料
在高压锅中把牛腩炖半小时
在炒锅中下去皮切块的西红柿，炒得烂烂的再下点番茄沙司，再放两勺糖。再下入切块的土豆，胡萝卜，洋葱
把牛腩放入，汤也放入，再放点生抽，味达美，盐。加水。小火慢炖半小时 。水要加足，不要来回翻。
完成
斋河粉
熟知潮汕小吃的人，应该都知道，有两种小吃"一种来自潮州的"甜水果"，一种来自澄海樟林的"猪朥粿"...

形态虽然不一样，单材料都是最简单的粘米粉，萝卜干……

今天，尝试用最简单的家常河粉，来模拟出传统小吃的口感……

喜欢的朋友可以尝试下😜
用料：
100克河粉
半个萝卜干
2汤勺子糖
半粥勺油
做法：
1.萝卜干洗干净，浸泡后，控水切丁
2.起一炒锅，热锅后，放入萝卜干，煸干水份
3.放入油，文火继续炒出香味
4.放入糖，调味，喜欢甜口感可以多放点
5.把糖炒化，炒匀后装盆待用
6.另起一锅烧开水，把河粉蒸熟备用
7.起炒锅，预热，放入萝卜干和河粉，汇炒
8.洒一点热开水，软化，炒匀
8.起锅装盆
南瓜养生汤圆
许多人不重视早餐，为了赶着上班或者多睡会儿懒觉，往往草草了事，甚至放弃享用早餐。可能有些人会觉得，俺早上并不觉得饿啊，但是不吃早餐造成血糖偏低，不仅会降低工作效率，更容易使你在午餐、晚餐的时候，因为过度饥饿而摄入过多食物，从而引起体重超标，完美身材即成泡影。
试想不吃早餐、不好好吃早餐，同年轻时挥霍青春有什么区别呢？
用料：
甜南瓜
芝麻馅汤圆
鲜奶
水
糯米粉
糖
盐
做法：
将南瓜洗净去皮切成小块，撒少量水，放入微波炉微波4-5分钟使南瓜变熟软
取出南瓜，用擀面杖将之捣成南瓜泥
锅里加水烧开，放入宁波芝麻汤圆，稍稍搅拌煮至汤圆浮起后，加半碗冷水继续煮开，然后捞起煮好的汤圆浸泡在冰水里
锅洗净后加适量鲜奶、水，倒入之前捣好的南瓜泥，一边煮一边充分的拌匀，等烧开后，加入适量的糯米粉水勾芡搅拌成南瓜糊
最后将煮好的汤圆倒回南瓜糊里，加适量糖、少许盐拌匀即可
生煎包子
汁浓、肉香、精巧，轻咬一口，肉香、油香等全部的美味在口中久久不散~
用料：
500克猪肉馅
25克料酒
适量葱姜蒜末
5克糖
5克麻油
12克蚝油
20克生抽
15克老抽
30克水
1个鸡蛋
1-2克白胡椒粉
360克面粉
3.5克酵母
190克温水
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
准备面粉，放入白砂糖，发酵粉，食用盐。
加温水用筷子搅拌成絮状。
然后用手将面絮揉在一起后发酵15分钟。
在这期间我们来制作馅料，事先准备好猪肉馅，然后放入葱姜蒜末，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，蚝油。
将其搅拌均匀。
取出发酵好的面，揉一揉排气。
然后将其切成大小相同的的剂子。
然后把剂子擀成皮。
接着把做好的馅料包在皮里面。
锅中倒油，放入包好的包子。
加热后倒入清水，注意不要倒太多了。
盖锅盖焖至水干后撒上葱花和芝麻。
制作蘸料，倒入香醋和辣椒油，简单的蘸料就完成了，蘸一口完美。
【北鼎蒸炖锅】咸香蒸鸡腿/虾仁西葫芦蒸饺
用料：
#虾仁西葫芦蒸饺
100克西葫芦
50克虾仁
少量料酒
1勺酱油
少量白胡椒粉
适量盐
现成饺子皮
#咸香蒸鸡腿
3只鸡腿
4根葱
3片姜
2小勺酱油
少量料酒
适量榨菜
做法：
西葫芦刨丝加少许盐，析出水分后挤干
虾仁去虾线，切成小粒加酱油、料酒、一点点白胡椒粉去腥调味腌制半小时
混合西葫芦和腌好的虾仁，可适量加点盐
买的现成饺子皮，直接开始包
可在包饺子前提前准备，鸡腿切块，葱白、姜片、酱油、料酒腌制
腌制完后的鸡腿块摆好，榨菜切碎（可以多来点）均匀撒在上面
鸡腿放下层，饺子放上层，选择蒸模式25分钟
在程序结束前2分钟撒上葱花
直接上桌啦😆
腊肠丁蒸豆腐
在下厨房看见肉末蒸豆腐，做的时候发现冰箱保鲜层的肉坏了，只好换成腊肠丁，意外的别有一番风味。
用料：
半根腊肠
姜
葱
榨菜
一块嫩豆腐
做法：
豆腐切块撒上榨菜丁，腊肠切丁，葱姜切好。
热锅倒油下葱姜炒出香味。下腊肠丁，炒到八成熟后加少许水，然后倒到豆腐上。
上锅蒸7到10分钟，取出后撒上葱花。
配上米饭，齐活
QQ香香的糯米糍
为了消耗豆沙馅，于是买了糯米粉，做个糯米糍吧，哎呀馅儿不够了，整点花生芝麻吧～这是神马脑回路🤦‍♀️
皮来源于https://www.xiachufang.com/recipe/104072210/  感谢🙏

注意⚠️一定要用手套，还有！保鲜膜！
可以做16个
用料：
#皮
200克糯米粉
40克玉米淀粉
250克（如果想要皮更软一点，可以加多30～40）牛奶
30克细砂糖
25克玉米油
适量椰蓉
#馅儿
熟花生
熟芝麻
砂糖
做法：
牛奶，玉米油，糖混合均匀，加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，成为这样有点浓稠的细腻糊状
用筛子过滤到盘子里，不要担心，基本都能过滤过来
水开上火蒸，中火20分钟，熟了出锅，不熟再蒸会，出锅后用勺子挖开用擀面杖捣一捣，也可以装到保鲜袋里面捣，不会粘
来准备熟芝麻，给个我妈教我的小tips，芝麻用清水洗净，倒干水，不粘锅小火无油，翻炒翻炒翻炒到水分干掉会听到芝麻开始有噼里啪啦声音的时候，尝一下，如果熟了，可以关掉火，用余温再哄一会儿，不容易烧焦
熟花生去皮剁碎，和熟芝麻白糖混合。我的面点老师权妈在这部加入花生酱，我觉得也是很好的创意，喜欢湿润馅儿的可以试试。我下次也试试
揉好的糯米面团分好剂子，注意戴手套！铺保鲜膜！才不沾！包馅料跟包豆沙包差不多。我是第一次包花生碎这种馅儿，自己琢磨出个包多一点的小技巧，皮尽量薄一点，放好馅儿跟包饺子一样先捏起来，这样不容易漏，再滚圆
包好馅料，裹上椰蓉，装进纸杯里～可以开吃啦！
《昨日的美食》之芥末鸡肉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #83。
鶏わさ

完全不用油，清爽又健康的肉菜。
鸡肉很嫩，配上芥末酱油，有种似乎在吃生鱼片的感觉。
用料：
1块鸡胸肉
3片生菜叶
3大勺玉米淀粉
适量酱油
少量芥末
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
因为我这边不太买得到大叶（紫苏叶），所以用生菜叶来代替垫底。
生菜叶3片，洗净后铺在盘底。
鸡胸肉一块，分切成8份。
关于鸡肉切割，有一个小技巧是，顺着肌肉纹理切，口感会比较嫩。
在一个空盘中放入3大勺玉米淀粉，将切好的鸡肉放在玉米淀粉中滚一圈，让鸡肉表面都沾上淀粉。
准备一锅水，水烧开后将码好的鸡肉放入，中火煮到鸡肉熟透，这样比较健康。
但也要注意不要煮太过，以免太老。
如果觉得不好判断，就取一块切开看看吧。
鸡肉煮好后捞出。
切成一口大小。
将切好的鸡肉铺在生菜上。
在小碟中倒入酱油与芥末，作为蘸料。
鸡肉和芥末酱油搭配一起即可上桌。
番茄虾滑
用料：
1斤虾
1个鸡蛋
1个西红柿
少量金针菇
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量白砂糖
做法：
虾去壳取虾线，剁碎成泥状，加1个鸡蛋清，放少量盐，胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌，直到出现粘稠感。
热锅凉油，放入葱姜蒜，放入切好的西红柿丁，炒碎，放入番茄酱，金针菇继续翻炒。
加入适量水，再添加少量盐，白砂糖，胡椒粉调汤的味道；待水烧开后放入虾滑，可以用小勺子将虾肉团成圆的，虾滑都浮起来了就煮好了
减脂自用全麦面包(百分之百全麦)
因为自己要减肥
外面买的全麦吐司看了下成分
好像都不是百分之百的全麦粉
而且也添加了不少其他东西
因为不加的话口感可能不会特别好🤣
所以自己在下厨房看了很多方子
自己整了一个
方子非原创
比例自己调整了下
根据自己面粉吸收性自己调整
做出来的吐司自己吃完全够啦
匆匆忙忙做的
没那么在意颜值
步骤都在图上
因为我懒得再打字了😭
用料：
260克全麦粉
1只个鸡蛋
120克清水
30克(可不加不加水要减少)燕麦
25克砂糖
3克盐
20克橄榄油
3克酵母
做法：
全麦粉是260克
纠正下

见图
如图
如图
如图

如图
继续高速4档揉
依旧是4档高速
如图
擀成牛舌状
这一步可以
卷起来之后再擀
反复几次会口感更好一点
但是我就是懒
哈哈
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
配上减脂餐
完美✌️
炸带鱼
过年了，炸带鱼是我们北方人的风俗，以前都是家里的老人炸，我们都是吃了再带回自己的小家，现在老人年纪越来越大，没有那么多精力了，就开始学着炸起来，做给家人，第一次做，结果还是收到家人的肯定，觉得很开心。
用料：
条带鱼
适量盐
适量料酒
克面粉
片姜
适量葱
适量油
个鸡蛋
适量淀粉
做法：
清洗带鱼，去内脏，黑线，有的说要去银鳞可以去腥，我给省了，然后用料酒，盐，姜，葱，五香粉腌制了20分钟，有时间的话可以再多腌制一会，会更入味。
用鸡蛋，面粉，淀粉，还调面糊，根据粘稠度加点水，我还加了泡打粉，为了炸的更酥，不喜欢食品添加剂的可以不加。带鱼裹入面糊里。为了防止炸的时候溅出来，我又在带鱼表面铺上了面粉，把水份吸干。
锅里倒入足够的油，油温升高后，放入带鱼，然后改小火慢慢炸，一面炸到变色再反面。来回两次后不用炸的太透就可以捞出。全部炸完后放凉后再复炸即可。复炸也是为了炸出的带鱼口感更脆。
巨下饭的日本豆腐，零厨艺也能做
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，口感爽滑，裹上酱汁，非常下饭
用料：
见详细做法鸡蛋豆腐，蒜，小葱，生抽，蚝油，番茄酱，淀粉，白糖
做法：
1⃣先调酱汁:2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺番茄酱➕1勺白糖➕1勺淀粉➕半碗水，搅拌均匀。
2⃣豆腐切厚片，两面沾淀粉，放油锅煎至两面金黄盛出。

3⃣锅底留油，爆香蒜蓉，倒入酱汁，放入煎好的豆腐（不要翻面），煮至冒泡，汤汁浓稠关火，盛出撒上葱花即可。
更多美味豆腐做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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小朋友很喜欢的秘制茄汁油焖大虾
小朋友正处于生长发育期，我们都希望孩子多吃点鱼虾，这样能增加优质的蛋白质。很多孩子都喜欢茄汁类的菜肴，根据这个特点，我制作了这道茄汁口味的油焖大虾。颜色亮丽，口味酸甜可口，大虾肉质鲜美甜嫩。快来试试，小朋友肯定喜欢。
用料：
1斤白对虾
6根小葱
4片姜
4瓣蒜
3勺番茄酱
1勺生抽
2勺料酒
适量白糖
少许醋
少许盐
做法：
◎葱、姜、蒜切成末。
◎油锅十成热（多放点油，这样大虾才能均匀受热），放入2片切成片的生姜，放入白对虾，翻炒至每个大虾都是红色，出锅备用，沥出多余的油。
◎用少许刚才炒大虾的油，烧热后先放入姜末和蒜末，炒到有香味。
◎放入番茄酱、料酒、生抽、少许盐和一点点醋，再放入少许纯净水。
◎酱料冒小泡泡后放入葱花末。
◎将刚才的大虾倒入酱料中，翻炒，使酱料均匀的裹在大虾上，就可以出锅装盘了。
小火锅
安井丸子,各种蔬菜,香肠,藕片,土豆片,青菜,白菜,排骨,小肥羊火锅调料
用料：
2两盐
做法：
烧开了
可以吃了
豆豉鲮鱼炒凉瓜
豆豉鲮鱼的菜式都好送饭😋
用料：
1、珠江桥牌或鹰金钱牌豆豉鲮鱼：大半罐。
2、凉瓜：洗净，切片。
3、蒜头：数粒，切片。
做法：
豆豉鲮鱼
豆豉鲮鱼
苦瓜切片
蒜片
小火少油蒜起锅，蒜变金黄。
转中大火，放凉瓜和豆豉鲮鱼，加少许盐（少些，因为豆豉有咸味）、鸡精、多些糖，翻炒。
加少许水，翻炒，凉瓜熟了即可。
出品。
奥尔良鸡翅披萨
用料：
1个鸡翅
2勺披萨酱
随便甜椒
随便豌豆
随便玉米
随便芝士
随便奥尔良腌料
1个披萨饼皮
做法：
甜椒和肉切丁，我做的小尺寸的，一个用一个鸡翅足矣
披萨酱抹匀，饼皮和酱都是展艺家的
铺上自己爱吃你
撒上芝士
烤箱180°烤10分钟
配上豆浆完美早餐做好啦！
奶油蛋糕（记录）
学习烘焙之后，陆陆续续做的蛋糕。有学习别人的，有自己瞎折腾的。总归是个记录。
用料：
八寸戚风蛋糕圆形心形
十加八寸戚风双层
做法：
纯奶油
巧克力
儿童小汽车
海洋慕斯
第一个卖掉的
花篮
心形
海底小纵队双层   十加八
四川红油鸡片
红油鸡片是具有四川特色一道名菜。
用料：
材料1
500g土公鸡
2克花椒
4片姜片
1根大葱
0.5克盐
材料2
100ml鸡汤
2勺鸡精
1勺白糖
2克盐
2勺花椒油
调料3
5勺四川红油
2克花椒粉
2克盐
1根葱段
1勺熟白芝麻
2勺熟花生
做法：
把材料1全部放入锅中加水将鸡煮熟即可，然后里面放在冰水中让鸡肉更紧实。再将锅中姜、葱、花椒捞出丢掉。
将冰镇好的鸡肉切好（为了方便吃我是把骨头剔除），装入碗中。
将煮鸡的冷鸡汤中加入调料2中的调料拌匀。
将葱段放入鸡肉上，并且将调好的鸡汤倒入淹没一半就好。
将材料3混合好倒入鸡片中并撒上花椒粉、熟白芝麻与熟花生。（喜欢吃辣可以增加更多红油以及红油辣椒）。
西米红豆粽
用料：
500克西米
500克蜜豆
200克粽叶
50克糖
20克油
做法：
粽叶减去两端 泡水半个小时 
泡过的粽叶放入 开水中煮十分钟 水中放一点盐 
加入没过西米的开水浸泡十分钟
浸泡后的西米过冷水后沥出 
沥出后的西米加白糖+油搅拌均匀，油放玉米油或者葵花籽油，不要味道较重的油就可以
西米+蜜豆+西米 或者西米和蜜豆混合 包入粽叶
水开后上锅蒸30-50分钟
粽子熟后整体通透 
成功
出锅