xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
［芙蓉莲藕汤］
用的是纯鸡汤做的，只放了一点点盐。清澈透明，鲜，香好喝哒。
用料：
鸡胸肉，鸡蛋清、煮熟的青豆
耦片，鸡汤、盐，各适量。
做法：
备好食材
把鸡胸肉用刀背剁成蓉
收在小盆子里，加一个鸡蛋清
搅拌均匀。
先把蛋糕拖盘，用手抹一层油
然后装满鸡蓉抹平，放上几
粒青豆按平整。
锅中水烧开了，放在蒸屜上。
盖上盖，用慢小火蒸3分钟。
出锅取出盘子，去掉托盘，
放入隔水蒸好的鸡汤耦片里，加少许盐，上锅再蒸三分钟，加小油菜，出锅即可。



［芙蓉莲藕汤］就做好了。
香菜拌豆腐
家里种了点香菜，天天想着换着法的出香菜
可惜香菜常常作为调味菜，每次用一两根，实在是消耗地太慢
于是想了这个办法把香菜当主菜吃
味道竟然还不错哈(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
一把香菜
1块老豆腐
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺辣椒油
半勺糖
1勺香油
做法：
准备一块老豆腐和一把香菜
豆腐上锅蒸10分钟，去掉里面的水分
豆腐用叉子捣碎
香菜切成2厘米的小段
将所有调味料混合
加入豆腐和香菜中拌匀
香煎鸡腿肉配口蘑
用料：
1只大鸡腿肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量葱，姜
适量料酒
适量口蘑
适量现磨黑胡椒
做法：
去骨鸡腿肉用清水泡去血水，加入盐，料酒，生抽，老抽蚝油，糖（忘写了，加点糖）葱姜拌匀腌制三十分钟以上，时间越长越好。我腌了六个小时。
不粘锅放一点点油鸡皮朝下煎至六七分钟反面再煎六七分钟快好时磨点黑胡椒，盛出装盘。煎锅继续放入口蘑小火煎至五六分钟，口蘑里有汁液了撒盐和现磨黑胡椒装盘即可
鸡肉鲜嫩，口蘑鲜香美味
无油白富美软吐司
🌈白白胖胖吐司加入雀巢奶粉香香的

终于做好无油 无鸡蛋 的吐司啦  🐯

做出来很软，过夜了 还是那么软  不输给平时做的汤种 或者平时加入奶油 奶酪 玉米油 鸡蛋这些等等 

想减肥 想吃吐司的可以试下这款，如果当心自己怕不加油没有做到那么软 可以看看我其他吐司配方  ，也有好几个是少油 少糖  软的吐司✨ 一样好吃 💥

下面配方可以做2个450g吐司🥰
用料：
500克高筋面粉
360 /350克水
20克糖
4克盐
20克奶粉
5克酵母
做法：
全部材料揉出薄膜然后发酵第一次，然后排气松弛，整形 第二次发酵🐣

 到8成轻轻按下去有微微回弹就可以去越热 190度考28分钟  

一开始就盖锡纸 出来肯定是个白白的吐司🐙
清炒丝瓜
用料：
4根有机丝瓜
适量盐
微量味精
两瓣蒜末
少许葱花
做法：
放少量油至锅中，待油热后放入葱花，爆出香味后放入切成小块的丝瓜
加入少量的水，放适量的盐，翻炒后盖上锅盖炖一分钟
打开锅盖后放蒜末翻炒一分钟，关火放味精
不用揉面的宝宝豆沙面包
这款面包是低敏配方，适合对牛奶和蛋白过敏的宝宝，少盐少糖，并且特别松软。
用料：
面团材料:
240克高筋面粉
2个蛋黄（小）
25克色拉油
180克清水
2.5克酵母
20克白糖
2克盐
馅料:
适量豆沙馅
面包表面:
少许蜂蜜水（2:1）
少许黑芝麻
做法：
把面团材料所有食材放进碗里用筷子搅拌成光滑筋道的稀面团。
发酵至1.5-2倍大。
案板上多撒一些面粉防粘，因为面团很稀，所以会很黏手，迅速将面团粘上干面粉，分成四个均匀的面团。
用擀面杖把面团擀成细长条，均匀的涂上一层红豆沙，卷成面包卷。
将卷好的面团放入模具里，二次发酵至1.5-2倍大。
表面刷上蜂蜜水或者蛋液，撒上少许黑芝麻，面包机预热后，烤40分钟左右。
放凉后脱模切片。
面包很松软，宝宝非常爱吃！
甘蔗茅根煲马蹄
清热祛湿
用料：
100g茅根
500g甘蔗
500g马蹄
150g(这个看自己喜欢，我喜欢甜一点就放多一点，其实本身就很清甜。冰糖
做法：
把茅根、甘蔗先放锅里头，水快开的时候再放马蹄一起。
水开了之后转小火再煲1个小时，放入冰糖，煮一小会就好了。
酸辣汤
用料：
2个鸡蛋
木耳
胡萝卜
午餐肉或方腿
淀粉
香菜碎
3勺陈醋
生抽2勺
胡椒粉适量
菌菇适量
嫩豆腐半盒
克盐
做法：
把木耳，午餐肉，胡萝卜，嫩豆腐切丝，鸡蛋打散。调半碗淀粉水。
锅中加少量油，煸炒菌菇，木耳丝和胡萝卜丝，加一小勺盐，然后加入午餐肉丝，炒一会儿，加入600毫升水，再加入豆腐丝煮开。
倒入料汁，搅匀后倒入淀粉水，煮一会儿再倒入蛋液。（料汁：两勺生抽，三勺陈醋，适量胡椒粉。）
蛋液成蛋花后加入一点香油和香菜碎出锅。（今天我没买到香菜，只能放葱花）
超新鲜又营养的清炒小白菜来啦！
晚上下班，和同事一起去菜园摘了几根小白菜，正好做一个清炒小白菜，新鲜又好吃，越是新鲜的菜，做法越简单，越能保留菜本身的味道！
用料：
5颗小白菜
5瓣蒜
一勺生抽
2克盐
做法：
青菜洗好，用手掰开，备用；
大蒜切好，备用；
锅中放油，烧到七八成热，放入大蒜炒香后，放入小白菜翻炒两分钟，放入少许生抽和食盐，翻滚均匀，盛出即可！
凉拌白菜
简单又美味，赶紧亲手调制品尝一下吧
用料：
根据人数定白菜
少量盐
少量味精
少量鸡精
少量辣椒油
少量香油
少量白醋
做法：
白菜切丝，越细越好，（可以忽略我的，嘻嘻！）
加入调料，搅拌放置二，三分钟再搅拌，可以入味，配上粥，简单又好吃！
耗油南瓜炒鸡片
天冷了，要健身的小伙伴们可以从饮食抓起，咕咕给大家带来一道健康低脂菜品   @黄小芽   南瓜🎃营养丰富且具有饱腹感，而鸡肉又是绝好的减脂代餐食物。
小可爱们可以和朋友们一起分享烹饪这道美食，点赞👍👍👍，哈哈～～
用料：
1块鸡胸肉
半个小南瓜
适量葱
2瓣大蒜
1只干红辣椒
做法：
首先我们准备好所有食材。
小葱洗净后切碎。
鸡胸肉洗净，撕去筋膜，剪掉多余脂肪。
然后切成薄片。
加少许料酒、生抽，一小勺淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油。
抓均匀，腌制备用。
大蒜去皮洗净之后切成片，干红辣椒切碎。
小南瓜去瓤去籽，去皮后洗净切成薄片。
起油锅，热锅凉油。
下大蒜干红辣椒，小火煸香。
下鸡肉。
转中大火，翻炒至鸡肉变色。
加入适量料酒，翻炒均匀。
下南瓜，翻炒30秒。
加适量热开水。
加适量耗油。
水量不要没过食材，耗油加这么一些。
大火烧开。
盖上锅盖，中小火焖煮2–3分钟。
待锅内汤汁差不多收紧，加一丢丢盐。
加一小勺细砂糖，翻炒均匀。
装盘，撒上葱花即可。
健康美味。
成品图。
补血养颜米糊——九阳豆浆机
一黑：黑米；二红：红豆、红枣。
补血、补气、养颜~~~
用料：
1/2杯黑米
1/2杯红豆
1/2杯红枣干（如果用红枣，要去核）
加至1000ml水位线水
做法：
黑米、红豆、红枣洗净，放入豆浆机中。
倒入水（总水量不要超过最高水位线）。
盖上盖子，插电，选择“五谷”功能。
大约20-25分钟就好啦。
秘制酸辣鸡脚
自己店里比较受欢迎的一道冷菜 简单 易学 开胃 特别适合夏天食用
用料：
50只鸡爪
5勺料酒
1瓶白醋
400ML酱油
1个柠檬
适量糖
50克盐
250克小米辣
少许香菜
少许姜
少许葱
少许蒜泥
做法：
第一步 把鸡脚洗干净冷水下锅 水开后煮15-18分钟 喜欢吃硬一点的可以煮15分钟 喜欢吃软一点的煮18分钟 放入生姜 葱 料酒去腥 少放点盐 
第二步准备老抽 生抽 白醋 矿泉水 小米椒 香菜 柠檬 白糖 盐 蒜泥
第三部 煮好的鸡脚洗干净 控水后 一个鸡脚剪两刀 准备一个大一点的容器 把白醋一瓶全部倒入 加入少许的老抽（老抽不要太多太多鸡脚颜色会发黑 一斤鸡脚配2两老抽 ）加入生抽 生抽可以多一点是老抽的2-3倍 放入少许盐 一斤鸡脚小勺子一勺盐 重点是糖 糖的多少全部取决于自己的口感了 喜欢吃酸甜辣的糖可以多点 一斤鸡脚配100克糖（喜欢甜的可以多放）加入糖后开始倒入矿泉水（矿泉水主要是稀释糖和盐 还有就是稀释生抽老抽的颜色 不加矿泉水鸡脚颜色会很深 一斤鸡脚半瓶矿泉水 ）小米椒 香菜 切碎 将剪好的鸡脚浸泡至卤水中 加入蒜泥 和柠檬片 搅拌后 放入冰箱 两三个小时后即可食用
番茄炒蛋
用料：
4个番茄
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量水
适量番茄酱
做法：
鸡蛋打散，加水，几滴料酒，用力打的鸡蛋有点打泡泡
锅热了才下蛋液，用铲子横着划几下，蛋液成块后盛出备用
番茄切块，下锅炒，出汁后下适量的糖，番茄酱和水
收汁后下炒好的鸡蛋，裹上点红色就可以啦~
红烧鲳鱼（简约版）
用料：
六条小的（够吃就行）鲳鱼
两片生姜
两勺料酒
一勺老抽
适量食盐
适量鸡精
一勺糖
一勺辣椒酱
一勺生抽
做法：
将鲳鱼洗净，用刀在鱼背划两刀（如果不嫌麻烦可以将生姜放到里面，这样有助于去腥）
用白酒或料酒将鱼腌制五到十分钟，这么做是为了去腥我比较喜欢白酒腌制，酒味十足(^O^)
锅加热，倒入食用油，爆香葱姜「家里没葱了，将就一下-_-#」倒入适量辣椒酱，炒香
放入鱼，温柔的翻滚它，倒入适量生抽，老抽，料酒，白糖。一小碗水，没过鱼然后等待。。。ｉｎｇ十分钟左右
等待汤汁浓稠，鱼入味，尝下味道，觉得还缺啥就加啥！出锅。
奶油牛角（仿三宝乐）
分量：5个
烘焙：190度 中层 上下火 10分钟

奶油牛角是北京新侨饭店三宝乐的一款十几年的主打包。这里藏着北京小伙伴一代人的回忆，那个年代大多面包只是柜台后面大大酸酸的维生素包，而三宝乐自选式的现烤面包就是孩子们眼中的奢侈品。所以不惜为它买来模具，就为了用它来探望我们的童年。
用料：
100克高筋面粉
25克低筋面粉
18克无盐黄油
50克水
2克酵母
1.25克盐
25克鸡蛋
18克细砂糖
100克淡奶油
15克打发用糖
锥子形磨具
做法：
准备材料
高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、冷水、酵母、盐、白糖混合揉匀，冷藏半小时。（冷藏放置使面团吸收水分，便于出膜，若没时间直接揉也可以。）
用摔揉的方法将面团揉至出筋，约15分钟就可。加入软化好的黄油。
继续揉出手套膜的扩展阶段。
盆中抹油，盖保鲜膜室温28度发酵1小时（或冷藏发酵24小时）。至面团2倍大，指戳面团后不回弹。
将发酵好的面团排气，分成5份，滚圆松弛10分钟。将小面团擀平，卷起，然后搓长至40厘米左右。
磨具上抹油，取一根长条从宽端缠至细端。
卷好后放入铺油纸的烤盘，烤箱中放一盆热水，放入烤盘进行二次发酵1小时。
表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，190度，中层上下火，烤制10分钟。
淡奶油加糖，用电动打蛋器打发。
将奶油装入裱花袋中，挤入已放凉的面包卷中。
【詹姆士的厨房】意大利蒜味虾
此菜品是节目詹姆士厨房中的，我是搬运工，因自己做过，回忆起作品上传却没有菜谱，觉得可惜就搬过来了，过程图比官方稍作精简。没有其他目的，旨在分析，特此说明
用料：
15只虾
8蒜头
适量橄榄油
1根法棍
适量盐
1到2根干辣椒
适量黑胡椒
适量parsle法香(欧芹叶)
做法：
切蒜末，将8个蒜头切成蒜末备用
烤法棍，将法棍面包切片放入烤箱中烤至酥脆，然后拿出备用。
切虾，先用牙签将15只虾的虾线去除，再剥去虾头和虾壳（保留虾尾部的壳），然后将去壳的虾排列整齐，从中间对半切开，切到尾巴即可，不要切断哦。
加入盐和黑胡椒调味。
倒入橄榄油，将切好的蒜末倒入有橄榄油的锅中大火煸炒，煸炒至橄榄油中有蒜香即可。
加入切段干辣椒和法像煸炒
加虾，将虾倒入锅中，煸炒至虾熟即可。
装盘，将锅中的虾以及所有调料倒入碗中。
摆盘，将烤好的法棍摆盘，在虾上撒上黑胡椒，即可享用。
新手也可以做的韭菜鸡蛋馅饺子
天知道，大年三十，大年初一，我在国外多想吃国内的饺子。
回国的第一件事情，就是去超市买韭菜，第一次动手做韭菜饺子，味道还不错哟。
小白也可以试试一下~
用料：
350克韭菜
4个鸡蛋
50克虾米皮
400克面粉
155克水
5克盐
做法：
从超市随手买的一把韭菜
把黄叶摘掉，上面脏东西仔细择净
韭菜对着流动水冲洗干净，不要水泡着洗。
4个鸡蛋打散在碗中，热碗冷油，小火，倒入炒锅，用筷子顺时针慢慢搅动，差不多的时候，把铲子把鸡蛋铲碎
放皮虾米皮，蚝米，味极鲜，十三香
把韭菜切碎，和鸡蛋碎均匀，倒入适量香油搅拌，最后放盐，再搅拌.韭菜鸡蛋馅料已经调好
400克面粉，慢慢加水，加盐，用筷子搅拌棉絮状，再用手揉团5-10分钟。（如果有面包机，和面机更好一键搞定）
切出一团，做长条状
切成一个个小剂子
擀面皮
用掌心按压扁，擀成圆饺子皮，取适量馅取入，开始包口
包饺子一眼就会的小视频
这个看个人手工喜欢，愿意包哪种包哪种，我包的不好看
排排座
冷水烧开，放一小勺盐，放入饺子，用筷子顺时针搅一下，防止沾锅底。烧开后，再倒一杯水，继续煮，反复3次左右，捞出碗
biubiubiu~
鲜虾猪肉大馅馄饨
这几天骤冷，就特别想吃热乎乎的馄饨，用家里最简单的食材做一碗最美味的馄饨，由里暖到外
用料：
约200克猪肉
6只虾
约18张馄饨皮
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
少量葱姜沫
做法：
剥虾肉，去掉虾线
虾肉和猪肉糜剁碎
加入葱姜沫，调料搅拌均匀，包起。
开锅下馄饨
碗里加入少许胡椒面，盐，生抽，香油，葱沫香菜末，冲入热水。馄饨汤就调好了
。
开吃，
彻底告别面包底！想吃就吃简单到爆好吃到爆的正宗pizza
按照法棍方子转化而来的pizza底。除了整形全程手基本不粘面粉。告别粘糊糊的面团！而且提前做好面团放冰箱可保存5天。做一次5天内随便什么时候想吃就吃！但是风味最好是在第3-5天。每天吃pizza都可以有！
下面方子是做2个9寸薄底披萨的量。
用料：
300g中筋或高筋面粉all purpose flour or bread flour
195g水water
5g盐salt
20g橄榄油olive oil
3g酵母yeast
做法：
盐和面粉先混合。所有东西放入厨师机低档2分钟。4档15分钟揉出膜。不需要手套膜，但是要出膜！出膜！出膜！重要的事情说三遍！Mix the salt and flour and put everything into stand mixer. Low speed level 2 for 2 min and medium speed level 4 for 15min until gluten develops completely.( this is very important and each stand mixer is different)
用刮刀将面团放入发酵盒，不用揉，直接室温发酵30分钟到2个小时后放入冰箱冷藏12-小时至5天。Use scraper to transfer the dough to box and raise at room temperature for 30min to 2 hours. No need to knead. Put into fridge for 12 hours up to 5days.
想吃的当天取出，室温放置1小时以让面团回温。手上粘干面粉，案板上撒些干粉防粘。将面团分成两份，整理成圆形就好。不需要揉也不许揉！否则面团里的气泡会被破坏。静置松弛30分钟到60分钟。Take out from the fridge. Leave at room temperature for at least 1 hour. Spread a little flour on the table and dust hands with dry flour. Separate the dough into two portion and make it round shape. Don’t knead the dough as it will deflate the bubbles inside. Proof the dough for 30-60min.
锡纸上抹油，拿擀面杖或者徒手飞饼把饼皮擀薄。用敲肉锤敲打均匀。（正宗意大利是用叉子戳洞。我儿子发明的敲肉锤方法我简直惊为天人。在此保留知识产权哈哈哈哈哈哈）Oil the alumin foil. Shape the dough into pizza and using a meat hammer to ban the pizza dough. You can use folk as traditional way.... 
抹上喜欢的pizza酱奶酪。放入预热250度的烤箱内250度加风扇。6-8分钟。技术重点：烤盘要一起预热，pizza连锡纸直接放在烤盘上！Assemble the pizza as you like. Preheat the oven together with the tray to 250degree. Put the pizza with foil directly onto the heated tray and bake for 6-8 min with conventional fan.May take a little longer depends on the oven. 
完美的薄底有嚼劲的意大利那不勒斯式pizza闪亮出炉！闭上眼睛咬一口，妥妥地身在意大利🇮🇹Pretend to be in Italy with this perfect Napoli style pizza! Enjoy!
不用开火的抹茶冰激凌
夏天吃冰激凌一定要搭配华夫饼，咬上一口，华夫饼吸收冰淇淋的柔滑，冰淇淋融合华夫饼的松脆，冰与火两种温度在口腔中碰撞，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特，满满的甜蜜清爽味道。
香甜松软的华夫饼搭配上清凉美味的冰淇淋，这就是夏日下午茶的必备。满满的幸福滋味，你不想试试吗？
用料：
一盒100克易小焙抹茶冰激凌粉
200克纯牛奶
4片抹茶华夫饼
做法：
这款冰激凌的材料非常简单，就2样，冰激凌粉和牛奶，不用牛奶就换成等量的水，也可以一半牛奶一半水，看自己喜好了。
冰激凌粉直接倒在大碗里，加入常温牛奶即可，边加牛奶边搅拌。
搅匀后的冰激凌液体静置十五分钟，在常温下静置即可。
用电动打蛋器低速搅打冰激凌液体，至少打4~5分钟，我用打蛋器的2档搅打。
打过之后的冰激凌液体变得非常浓稠，而且颜色还变浅了。没有电动打蛋器，就用筷子或手动的搅打一会就可以。搅打的目的是消除冰渣。
保鲜盒里铺一层保鲜膜，把液体倒进去，刚好装满一盒。我要做华夫饼夹心，要切块用，冰激凌挖着吃的，直接倒盒里就可以了。放冰箱冷冻至少4个小时以上。
取出冷冻后的冰激凌，室温稍微放一会就可以提出来的。我准备了勺子要挖几勺，可惜挖得太丑了。
冰激凌切片放在2片华夫饼中间，再从中间切开，开吃开吃了！
酸辣麻酱拌面凉面
宅在家的日子，嘴巴和胃都会觉得无聊寡淡，这份快手的酸辣拌面，绝对刺激你的味蕾。
用料：
1份面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
2棵油菜
2瓣蒜
1小勺辣椒粉
1小勺十三香
榨菜
1勺醋
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
蒜切末（家里有小葱的可以切点小葱），加入辣椒粉、十三香各一小勺，淋热油。榨菜切末，加入，再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，两勺芝麻酱。芝麻酱按自己口味加，这次买的芝麻酱比较稀所以直接加了两大勺，稠的话记得先用温水和开。
黄瓜、胡萝卜切丝，煮面的同时焯一下胡萝卜和油菜，煮软就行。
面条煮好捞出，加上菜码。面条是否过水按自己喜好
拌匀，开吃！面条蔬菜裹着香醇的芝麻酱，酸酸辣辣超级过瘾！
超级香的油炸小酥肉
作为一个北方人，第一次吃小酥肉是大学毕业时跟室友去成都毕业旅行，去了一家当地的火锅叫大宅门，看到其他桌都有点小酥肉，就也跟风点了一份，有点像北方的软炸里脊，但又不完全像，花椒味会重一些，以后去饭店只要看到有小酥肉都会叫上一盘，但是味道真的参差不齐。晚上看视频有人在吃小酥肉，我就突然很想吃，才发现做起来并不难，味道也超级好吃
用料：
20粒-30粒花椒
2个鸡蛋
适量盐
80g地瓜粉
适量白胡椒粉
适量料酒
400g克五花肉
做法：
花椒先用锅炒香，然后放小碗里，因为我家没有捣蒜的东西，我是用擀面杖捣碎
五花肉切片，放入少量料酒，盐，白胡椒粉，一半捣碎的花椒，拌匀腌制15-20分钟
拿一个小碗放入两颗鸡蛋（我特意称了一下，去壳后大概95g），倒入地瓜粉（番薯淀粉），用筷子慢慢搅匀，会有一些小颗粒，没关系，搅成糊糊后，倒入剩下的炒香捣好的花椒碎拌匀
将调好的糊糊倒入腌好的肉中拌匀，大概是这个状态就可以炸出很好的了
油锅热了后，用筷子试一下，如果筷子周围冒小泡就可以炸了，一定要一片一片下，一次不要下太多，如果粘在一起了，先不要急着分开，等他定型了用筷子一拨就开了，炸到上色，捞出来控油
油锅升温，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅里复炸至有些焦黄色（好多炸东西的一般都炸两遍，第一遍是为了熟，第二遍是为了上色和酥脆感）
炸后后上桌，因为本身就有花椒味和咸味了，可以直接吃，我喜欢蘸辣椒面吃，超级香，软中带脆，超级好吃
金枪鱼面包（超简单）
简单又有B格的快手菜 可做零食 十分钟搞定
用料：
1罐油浸金枪鱼
2-3勺沙拉酱
1勺芥末酱
5-6片法棍面包
若干黑芝麻
做法：
金枪鱼 酱料放入料理机 轻打
打好的金枪鱼放在法棍上 最上面撒芝麻
放入烤箱 上下火180度烤10分钟....
看下金枪鱼的状态 如果还有点潮 170度烤6-8分钟 取出即可
咖喱青豆（脑洞黑暗料理）
青豆原本是咖喱饭的配角，但我很喜欢吃，每次我吃咖喱饭都觉得青豆玉米太少了不够我造的，于是超爱吃咖喱的我 在一个懒得不想出门买菜的周末，开发出了这道及其简单及其难看但又极其对我胃口的菜哈哈哈
5分钟完事儿，很饿的宝宝可以煮点意面放进去，因为我没有很饿就没加主食。我觉得辣咖喱可以扮宇宙，嗯。
整个菜谱的精髓就是随意，加啥随意，加多少随意，啥时候吃随意！因为在减肥，所以没有用油，个人感觉咖喱块中的油脂已经够了，觉得淡的亲可以加点椰奶或者先用油炒一下，味道肯定更好。
用料：
随意速冻青豆
随意速冻玉米粒
随意咖喱块
做法：
锅里加水
放进去青豆玉米粒和咖喱块
煮就好了 青豆软了之后大火收汁，呈糊状就可以出锅，尝尝味道不够辣加辣粉不够咸加盐。
吃吧。别忘了拍个照给你妈发过去，让她看看女儿都穷的吃“猪食”了，是亲妈赶紧打点钱过来吧。。。。。
炖鲫鱼
鲜香鱼汤！
用料：
1条鲫鱼
姜1个，蒜3个姜蒜
1块豆腐
1根茭白
1个番茄
若干木耳
做法：
姜蒜入油锅爆炒。
鱼入爆炒姜蒜的油锅，煎两面。
加水，沒过鱼。
水开后下木耳，茭白，番茄，豆腐。
焖10分钟。（注意火候，水不要干了）
黄瓜缎带沙拉
用料：
1根黄瓜
足量罗勒青酱
做法：
黄瓜洗净厨房纸吸干，削皮刀刨宽长条。
加入自制罗勒青酱，拌匀装盘。
洋葱炒蛋
参考了《型男大主厨20130814期 洋葱炒蛋》的做法

看了很多的菜谱，做出来总觉得不够好吃，这次试试了这个做法，感觉不错。
用料：
中小个头1个紫洋葱
3个鸡蛋
5g盐
适量食用油
50ml清水
做法：
小个头的紫洋葱切成3*3的小块状，或者是条状，切完后不用洗
3个鸡蛋加2g盐打散（可加美乃滋或少量白醋增加蓬松感，不容易变黑）
锅烧热，放入食用油，可多一些
放入洋葱翻炒
炒到洋葱挥发出香味，周边有点微微发黄的时候，倒入50ml清水，加3g盐
加水后继续煮一下，感觉洋葱发白发软，就可以把洋葱盛出，挤压洋葱把汁水过滤出来备用，之后把洋葱倒入蛋液拌匀
重新热锅后，倒入适量食用油，依旧可以多一些，等到油温有点高的时候，倒入混合了洋葱的蛋液，翻炒，炒熟结块不粘锅就可以盛出
最后把之前的洋葱汁重新浇在菜上，就可以了。
油豆腐烤肉
用料：
300克猪肉
10个左右油豆腐
适量酱油
适量食用油
适量老抽
做法：
将猪肉解冻洗净，切成稍厚的肉片，取适量的油豆腐稍微水洗备用。
向锅中倒入适量食用油，待油热后倒入猪肉片翻炒，倒入适量料酒，炒至猪肉表面变白倒入适量的水，酱油，老抽炖煮。
待水煮开后放入油豆腐，可以用锅铲压一压油豆腐，加盖炖煮5分钟左右，即可出锅。
《花花家的菜》小兔子造型鸡蛋
宝宝不爱吃鸡蛋，做个小兔子造型，分分钟让他把鸡蛋吃掉！Yeah~
用料：
两个（随意）鸡蛋
少许芝麻酱或芝麻粒
少许胡萝卜
做法：
将鸡蛋洗净，放入装好水的锅里浸泡一分钟，这样可以防止煮鸡蛋时爆裂。小火烧开后调温火煮8分钟即可！煮熟的鸡蛋不必马上拿出来，放1~2分钟后再取出，或放凉白开水中降温半分钟。这样容易剥皮！
鸡蛋剥好皮备用，尽量别把鸡蛋清剥掉！
按图偏向小头那边切下一面蛋清，注意找蛋清多的那边，别把蛋黄切下来了！
把切面放下面，如图小头上面切一刀。为了放兔子耳朵，别太浅了，容易夹不住！
把刚才切下来的蛋清如图切两刀，这就是耳朵啦！
如图把耳朵插在切口上面！雏形初现了吧！
刚才耳朵剩下的蛋清中间在切一刀。
摆成小尖分开的造型，小尖那边是兔子的小脚！
把兔子放到刚才摆好的脚上面，露出小尖！
用芝麻酱点上小眼睛👀！可爱的小兔子就完成啦！
把兔子都摆到盘子里吧！
再加上可爱的胡萝卜造型，小兔子吃胡萝卜，宝宝看见这样的兔子鸡蛋一定会爱不释手的！
秘制烤叉烧（烤箱版）
叉烧好吃自己做
用料：
2条猪里脊肉
2根葱
3-4瓣蒜
3-4片姜
3大勺李锦记叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺甜面酱
1勺蚝油
5克糖
2克盐
做法：
里脊肉洗净吸干水分，葱姜蒜切好放入
用叉子给里脊肉身上叉满小孔方便入味，放入除了一勺蜂蜜外的其它调料，按摩均匀盖保鲜膜冷藏1晚。中间可以翻一下面
180度每15分钟翻一次刷剩余酱汁和蜂蜜。
最后一次只刷蜂蜜，撒一点芝麻
晾凉切盘
剩余酱汁收浓也可以淋上去
🍅番茄土豆球盖饭
小朋友最爱土豆🥔加了番茄酱酸酸甜甜，夏天吃特别开胃
用料：
1个土豆（200克左右）
35～40克土豆淀粉
3勺味好美番茄酱
1勺白糖
1克盐
半勺生抽
半勺蚝油
20克清水
15克豌豆
半根胡萝卜
1碗米饭
适量熟黑芝麻
适量香葱
做法：
土豆去皮切片盖一层食品级保鲜膜（耐高温那种），放锅里蒸熟
蒸熟后捣成土豆泥
分多次少量倒入淀粉 
一直加到可以揉成团，不粘手的状态
揉成小球
放锅里煮3～5分钟，根据土豆球大小调整时间
土豆球浮起来就可以了
放入凉水中备用
胡萝卜去皮刻成自己喜欢的形状，焯水煮熟
豌豆煮熟去皮
番茄酱➕糖➕盐➕生抽➕蚝油➕水搅拌均匀
锅里放油
油热放葱翻炒几下
放番茄汁炒几下放胡萝卜和豌豆

最后放土豆球，裹匀番茄汁关火
放到盘子里，撒一些黑芝麻
最后放上米饭，开吃
糖炒年糕
用料：
克年糕
克水
克白糖或红糖
做法：
年糕洗好
锅中放油加热放入年糕煎至金黄
放糖加水翻炒炒出焦糖色
出锅好了
麻酱蘑菇拌秋葵
营养分析

①补充矿物质：芝麻酱和秋葵都富含钙，同时它俩和蘑菇都富含磷、钾、镁等矿物质，对强健骨骼和牙齿，及生长发育都有益；

②健脾养胃：秋葵富含黏蛋白，能健脾养胃，促消化，提升食欲；

③防癌+提高免疫力：秋葵和蘑菇都具有防癌、提高免疫力的作用~

②锻炼咀嚼+预防便秘：蘑菇和秋葵都富含纤维，能预防便秘；特地切成长条状，方便宝宝手抓着吃，锻炼手眼协调能力和咀嚼能力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以当蔬菜，搭配主食一起吃，也可以当手指食物，宝宝用来磨牙和锻炼咀嚼~

食材建议：优先推荐纯芝麻酱，营养高一些~

注意事项：①出牙少的宝宝记得用辅食剪弄碎一点再吃；对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g秋葵
80g蘑菇
适量纯芝麻酱
适量食用油
做法：
将秋葵用细盐搓洗１遍，再用流水冲洗３０秒以上；

PS：优先推荐鲜嫩的秋葵，老的不好嚼~用盐搓洗能祛残留农药~
将新鲜的蘑菇冲洗干净，去掉菇柄，切成长条状；
中火烧开水，洒小半勺食用油，将切好的蘑菇片放入沸水中煮小会；ＰＳ：蘑菇比秋葵要煮的时间长一些，所以先煮一会它，大约两三分钟左右；
将洗好的秋葵放入沸水，跟蘑菇一起煮一两分钟左右；ＰＳ：将秋葵煮软煮熟即可~
将煮好的蘑菇和秋葵捞起；
将蘑菇和秋葵摆盘，洒上芝麻酱~ＰＳ：１岁以内用温水调稀芝麻酱；１岁以上可用蒸鱼酱油或低钠酱油调稀再浇上去；我是考虑拍摄美观，分开浇了芝麻酱和低钠酱油~
麻酱蘑菇拌秋葵出炉了~

ＰＳ：出牙少的宝宝记得弄碎一点再吃~
柳衣衣搭配建议：麻酱蘑菇拌秋葵是一道凉拌蔬菜，天热的时候比较合适吃，搭配鱼粥或肉粥特别完美。因为鱼粥或肉粥中的蔬菜不足，可以用它来互补，比如我搭配的三文鱼紫米粥，有杂粮有肉，但缺乏蔬菜，搭配上麻酱蘑菇拌秋葵就刚好完美了~
红糖燕麦开花馒头
前几天去参加同学的结婚典礼，酒桌上最后一道主食就是一款红糖燕麦馒头，连吃了三个觉得很好吃，甜甜的红糖味道夹杂着粒粒燕麦，很有嚼劲，今天逛超市发现思念有这款红糖馒头卖，一看价格，10个小小的馒头就要16元，配料表还有十几种添加剂，就不想买了，试着自己做起来吧！成品受到一致好评，家人都说好吃，老公说比酒店吃的还要香！当然了，人家买的是速冻品嘛，估计也不会用我这么好的红糖！
用料：
70克红糖
150克左右水
250克中筋面粉
3克酵母
25克燕麦
做法：
准备材料，红糖我用的太古，觉得红糖还是品质比较好的，酵母用的燕牌，觉得比安琪的发酵效果更好，燕麦就是普通的生燕麦片，面粉用中筋高筋的都可以，我用的中筋，水大概是150克，主要看面粉的吸水程度，大家可以自己增减！
加少许水融化红糖，小火加热，直到全部融化，这一步是让红糖的味道更加浓郁！
将燕麦片倒入融化好的红糖浆中
搅拌，由于燕麦片是生的，所以提前将生燕麦片倒入滚烫的红糖水中搅拌，可以提前催熟一下麦片。
所有材料放入面包机，开启和面功能，我和了15分钟就拿出来了，毕竟是做馒头不是面包，不需要那么久，如果手揉，一定要揉到位！
揉好的面团
发酵一个半小时的面团，发酵全程要盖上盖子或者焖上保鲜膜。今天天气很热，室温有30度，所以发酵效果很不错！
将面团分成三等份，每份搓成这样的长条，下面放两条，上面放一条，用手将他们捏一捏，让它们粘在一起，这一步是馒头开花的关键。然后用手将面团扯成6份，扯面朝上，如果想做的小一点，可以扯成10份。
扯好的馒头，盖上盖子，松弛10分钟。蒸锅里加开水，大火蒸15分钟然后关火焖3分钟。
蒸好后的馒头，建议大家还是分成10个小面团蒸做，我这一个馒头太大了！
开花效果很美吧？我觉得比那种刀切的美多了！
掰开一个看看里面的组织，松软结实有嚼劲，甜甜的红糖香味扑鼻而来，细细咀嚼还有颗颗燕麦，味道好极了，连吃了两个！
快手生酮奶油布丁
用料：
150克淡奶油
2个鸡蛋
6g 干酪片
做法：
鸡蛋和淡奶油混合搅拌 过筛三次 倒入模具 放入干酪片 烤箱180度23分钟即可 喜欢加糖可加糖 吃起来就是蛋挞芯的味道
分3份: 每份鸡蛋33g 奶油50g 奶酪2g 
每份热量215千卡  脂肪2
7 蛋白质5.3 碳水2.4g
百香果特饮
用料：
1个百香果
45ml苹果汁
45ml芦荟汁
20ml柠檬汁
15ml糖浆
做法：
把百香果切开取其果汁，与其他原料混合。
加冰块shake，然后去冰、过滤。
倒入杯中，加入碎冰，取一切片百香果，获将一些水果切成丁做装饰。
解暑圣品：老北京酸梅汤
三伏天燥热难耐，用一杯老北京酸梅汤解决吧~
用料：
25g乌梅
35g山楂
10g玫瑰茄
2g甘草
6g干桂花
适量冰糖
做法：
准备好食材
将除了干桂花和冰糖以外的所有食材清洗后，加水浸泡15-20分钟；
第一遍熬制：浸泡好的材料放入锅中，倒入600毫升清水，烧开后小火（保温再加热）熬煮一会儿；
第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中，所有的原料都保留在锅内；
第二遍熬制：在锅中重新加入600毫升清水， 重复第一遍熬制的方法；
在起锅前，加入冰糖和干桂花；
冰糖融化后关火。将第二遍熬制出的汤汁和第一遍的混合；
晾凉后可以放在冰箱冷藏哦~
西葫芦炒魔芋(蒟蒻)
原来魔芋还叫蒟蒻jǔ ruò (专门查了个字典才知道读音的哈哈哈😂)

魔芋的好处不用多说啦，没想到跟西葫芦搭配口感绝了！魔芋脆脆的！西葫芦软软的！

超级快手又下饭！已经列入我的常备菜清单了！一起做来尝尝吧！😁
用料：
1个西葫芦
半块(125克)魔芋
2瓣蒜
1片生姜
1个干红辣椒
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
西葫芦，魔芋切块，蒜切片。
锅内热油，放入干辣椒，姜片，蒜片。
加入西葫芦块翻炒几下，再加入魔芋块翻炒几下。
加入3勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀。
加盖小火闷两分钟。
开盖！就做好啦！
装盘！魔芋块脆脆的西葫芦软软的！😁
这两个字我真的查了老半天😂
香煎杏鲍菇
《舌尖上的中国》，看到有一种非常珍贵的菌——松茸的吃法非常简单，把松茸切片后煎，很受启发。这次就把杏鲍菇也这样做了，做好后感觉味道还真不错。真是简单快捷美味哈。
用料：
2 只杏鲍菇
蜂蜜或白糖熬制即可蜜汁
少许黑胡椒
少许盐
少许油
做法：
杏鲍菇洗净，擦干表面水分
从中间切成两段，然后竖着切片。或者切斜刀成圆片也可以
平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，刷上调好的蜜汁或糖浆，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
摆盘慢慢享用吧
木耳冬菜蒸肉饼
木耳和猪肉搭档，组合出脆爽口感；另添加冬菜入味，就是这么好下饭！
用料：
半斤猪肉
4片木耳
适量冬菜
小半勺胡椒粉
小半勺芝麻油
一小勺耗油
两瓣蒜
小半勺生粉
小半勺酱油
做法：
准备八分瘦、二分肥的的猪肉，绞碎。我用的是破壁机，肉直接绞成泥。
木耳、冬菜、蒜剁碎，越碎越好。
将2和胡椒粉、酱油、耗油、生粉、芝麻油和搜一起搅拌均匀。
电饭煲隔水加热，20-25分钟。吃！
竹炭玛德琳
玛德琳蛋糕胖嘟嘟的，有着性感的小肚子，又名贝壳蛋糕，是著名的法国风味的小甜点。在法国大文豪普鲁斯特的著名作品【追忆似水年华】中：男主人公拿起一块玛德琳，掰开一小块，蘸着红茶，随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一生的经历，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词……
     今天我做竹炭粉的玛德琳，蘸了白巧撒了玫瑰花，更有了浪漫的气息，因为玛德琳属于重油蛋糕，所以加了新鲜的柠檬汁，清新清香…
竹炭粉的玛德琳蛋糕小巧精致、简单有颜值，松软清香一口一个的美味……
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
60克低粉
50克细砂糖
2.5克竹炭粉（或红曲粉或抹茶粉）
2克无铝泡打粉
10克新鲜压挤的柠檬汁
若干干玫瑰花（食用）
20克或老酸奶（稠厚）适量白巧或老酸奶
做法：
准备做炭黑玛德琳的所有食材：干玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）备用！

全蛋液和细砂糖混合，加入10克新鲜柠檬汁，用手抽搅拌至细砂糖融化，记得是搅拌不是打发
将低粉，竹炭粉，泡打粉混合过筛备用
将过筛好的面粉加入步骤“2”中，搅拌至順滑状态
将黄油隔水融化，温热时加入面糊中，继续翻拌均匀至顺滑
将搅拌好的面糊装入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
模具用脱模膏均匀的涂抹一遍，面糊从冰箱拿出回温至流动状态（差不多10分钟），挤入模具八分满！
这张照片一不小心删了下次做的时候补
放入预热好170度的烤箱，中层上下火，烤15～17分钟左右，出炉趁热脱模，放晾架上晾凉冷却
白巧克隔水隔化，玛德琳蘸取白巧克力酱，撒上干玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花！，这样就是马上要吃掉，想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好！
凉拌拍黄瓜
第一次做这道菜，没想到获得了大家的认可，舍友还说比辛香汇的都好吃，哈哈哈，很有成就感，想分享给大家，炎炎夏日，希望这道拍黄瓜能为大家解暑😊
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
勺香油
勺醋
勺生抽
克盐
2勺老干妈
2颗香菜
盐
做法：
把黄瓜横着切成一段一段方便用刀拍，拍好用刀顺着黄瓜的纹路划成一小块一小块的，加入盐腌20分钟备用

接着5瓣蒜3个干红辣椒，切碎，热锅，加油，烧热，加入蒜辣椒，然后加两勺老干妈，热一小会，不要烧糊，最后加入生抽和醋，生抽不要放太少，我喜欢吃醋，就多放了一点，加入之后2秒之后马上关火
这时候把腌制好的黄瓜里得水倒出来，黄瓜放入碗中，（最好准备大碗，方便拌黄瓜）切两颗香菜一起放入碗中，然后浇上刚刚烧好的蒜油老干妈，加入一滴耗油，搅拌，尝尝味道，可以根据喜好再加生抽和醋，最后调好加入香油，香油不要放太多，只需要香油那个味就好，然后可以放冰箱里5分钟后，拿出来就可以来吃啦！🤨
香辣濑尿虾
用料：
瀨尿蝦
幹辣椒
花椒
蒜末
姜
做法：
先下油將瀨尿蝦略炸過，炸至蝦幹身變金黃色
鍋下油落鹽、辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香
然後再將炸過的瀨尿蝦下鍋翻炒
裙带菜蛋花汤
超级喜欢快手汤拌饭吃，适合夏天这个没胃口的季节，裙带菜的量大概1人2条
用料：
5条裙带菜
2个鸡蛋
1勺香油
1勺糖
2勺盐
一把葱花
做法：
裙带菜冷水泡发10分钟切小块
水煮开下切好的裙带菜
打两个鸡蛋搅散，加一勺香油
鸡蛋熟后加盐加糖，关火
加切好的葱花
瑞金牛肉汤
《瑞金牛肉汤》是江西名小吃。
瑞金牛肉汤
特点一：汤鲜肉嫩——刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，
特点二：营养价值高——瑞金牛肉汤营养价值极高，其补养效果与中药黄芪齐名；牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高人体机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果极佳，是最适合大众的极具肠胃调理作用的美食。
特点三：辣——刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料），没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤
用料：
1块（6两）新鲜牛肉
若干生姜，白萝卜，生粉，青蒜
做法：
将牛肉洗净，切成成小丁或长条片备用
将新鲜黄牛肉切丁或切短长条（短长条口感佳）后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可
将生粉一点点加入拌好的牛肉中拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和生粉均匀，手抓时间越长约好（十分钟内），今天抓了8分钟，这样抓出来的牛肉口感嫩滑，嚼劲十足，成败在此一举啊（抓的要有力，时间要长。）

第一步，在锅内放入适量清水，下入拍碎姜块将水烧开，转小火，炖姜汤水。牛肉一点点的放入开水中，切勿一起全部倒入，待水再次烧开后再用冷水调适量番薯粉，倒入汤中，用筷子拔散、搅动防沾锅，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。
这时加盐，味精，鸡精等......
第二步，将新鲜黄牛肉切丁或切短长条（短长条口感佳）后加入少许黄酒一品鲜酱油将牛肉打湿即可，一点点加入生粉拌匀浆好。接下来用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和生粉均匀，手抓时间越长约好（十分钟内），今天抓了8分钟，这样抓出来的牛肉口感嫩滑，嚼劲十足，成败在此一举啊（抓的要有力，时间要长。）
第三步，把姜汤水转大火煮沸，滚开后牛肉一点点的放入姜水中（切勿一起全部倒入），待水再次烧开后再用冷水调适量生粉，倒入牛肉汤中，用筷子拔散、搅动防沾锅，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透，牛肉汤做好。
第四步，将牛肉汤盛起，根据个人喜好加入佐料，葱花（青蒜），姜未了，，辣椒酱...
牛肉汤拌饭（面条），开动
蒸蛋糕
好吃不上火的蛋糕🍰特别适合小孩吃哦😊
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
60+10=70g细砂糖
45ml牛奶
30ml植物油
1g食盐
2～3滴白醋
做法：
将蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中（蛋清要放入无水无油的干净盘中），先将蛋黄打散（非打发）。
在蛋黄中加入10g细砂糖与盐，搅匀。然后依次加入植物油、牛奶、低筋面粉（低筋面粉要过筛倒入，防结块），搅拌均匀。
用橡胶刮刀翻拌均匀，待用。
蛋清中滴入2～3滴白醋或柠檬汁（有助于稳定蛋白）。
分三次加入细砂糖：
a用电动打蛋器将其打出鱼眼大小粗气泡时，加入三分一20g细砂糖。
b打至蛋清开始变浓稠时加入第二次细砂糖三分之一20g。
c再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次细砂糖三分之一20g。

再继续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩。（具体可参考君之的戚风蛋糕制作详情）
取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀。再将步骤4的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒扣入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。
先在模具上盖上一张厨房纸（没有可不用），再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
蒸锅中放入适量的水，大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖。中火（非小火）隔水蒸约25分钟关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下（助于脱模），待放凉后脱模切件即可。
秘制花胶咸蛋猪脚醋
因为花胶，结缘了很多好友
其中一位好友在我二胎的月子里送了一煲爱意满满的猪脚醋给我（感恩认识你，友谊长存）！其中让我食指大动的是里面的咸蛋和花胶😘😘😘
礼拜五儿子的幼儿园准备搞跳蚤市场，作为一名花胶爱好者肯定要大显身手哒^O^所以这次我做的份量大概30碗，第一次做有点漏步骤了，所以记得看我小提示哦！以免步我后尘^O^
醋我用的是猪脚桥牌，这款的口味偏甜，但是真的完胜致美斋啊海天啊八珍啊（个人口味不喜勿喷）
用料：
1只猪蹄
2000ml珠江桥牌添丁甜醋
30个鸭蛋
500克鹌鹑蛋
1000克嫩姜
约1克盐
约5克油
500克湿花胶
做法：
先看看成品留一下口水
先做准备工作✔提前一日泡花胶
准备老胶鳕鱼胶150克干品
开水里面加姜片、料酒煮一分钟
冷水泡发四小时或一晚，加柠檬帮助去腥味（记得放去冰箱泡发喔会发得更靓）
泡发一晚后的鳕鱼胶简直太漂亮啦✔

洗干净切块备用
这里讲一下其他食材处理方法

猪蹄，买的时候让店家帮忙处理好，斩好块。回来后，用冷水泡一小时去除血水，然后用姜水煮一分钟，沥干水备用。

鸡翅，冷水泡半小时去除血水，洗干净用姜水煮30秒，沥干水备用。

鹌鹑蛋，蒸熟后马上泡冷水，多换几次水，完全冷却后剥壳（可以在水里面剥壳，会更容易剥）

咸蛋，用湿厨房纸垫电饭煲底然后按煮饭键，调保温键即可，然后马上要泡冷水，勤换水！一定要马上泡冷水！一定要记得啊！我就是忘记了然后咸蛋好难剥壳😭😭😭补救办法☞再扔水里煮再泡冷水，只能挽救一点点。。。。
30个咸蛋我分了三次煮，没试过一次过煮30个。（如果用的是鸡蛋，鸡蛋要提前一晚泡水）

嫩姜，刮皮切2mm厚片
然后干锅爆炒，炒到微微发黄味道很香的时候放一点点盐和油，分量大概就是平时炒一道菜所需的分量，这样是为了姜片更爽脆好味！

看看这堆咸蛋。。。就是因为没马上泡水，难剥壳到怀疑人生！指甲都崩了！

不说了，开始煲醋吧！

2000ml的醋对2000ml的清水，此比例仅适用于我使用的珠江桥牌，其他牌子不清楚比例→_→

醋和水混一起然后煲滚，滚开后放入猪脚、姜、鸡翅煲半小时

半小时后放入花胶、咸蛋、鹌鹑蛋煲十分钟



泡发度非常好
肉质紧致
红酒鸡翅
鸡翅软糯，酒香浓郁，汤汁还可以煮白蛋，备受好评，超级特别的私家菜，特色菜，宴客菜
用料：
10个鸡翅
5片姜片
白砂糖
老抽
生抽
盐
鸡粉
黑胡椒
白胡椒
250ml红酒
做法：
鸡翅洗净，在背面划两刀，放入小盆备用
盆中撒入老抽，生抽，鸡粉，抓匀，再加白胡椒粉，抓匀，然后倒入一半红酒，没过鸡翅即可，最后把姜片和少许白砂糖放进去，搅拌均匀，至少腌制2小时。（图中的鸡翅腌制了一夜，每一丝鸡肉都渗着酒香）
锅内放底油，不要太多也不要太少，油烧热后把腌制好的鸡翅放进去煎至两面金黄
撒另一半红酒，酒香出来后撒入腌制鸡翅的料，加适量开水，水量以没过鸡翅为宜，撒适量黑胡椒，加盐，鸡粉，糖调味
大火烧开后转小火炖15分钟，等汤汁浓郁即可出锅
小白菜烩豆腐
用料：
小白菜
豆腐
葱
盐
姜
海米
鱼露
胡椒粉
做法：
卤水豆腐放水里焯水，加点盐，煮一会儿，这样不容易碎。出锅过凉水，切块备用。
葱姜切末，小白菜洗净切断段。海米泡水。
油锅热，放入豆腐炕一下，至两面微焦黄，放适量盐和水，放入海米（泡海米的水一起放入），煮一会儿，放入少量鱼露和胡椒粉，豆腐快好的时候放入小白菜，小白菜好了就可以出锅了。
李泽言的生日蛋糕（椰香草莓蛋糕）
不知道厨房有多少李怼怼的老婆
不过今天你们老公过生日
都应该来祝贺一下
希望还不晚
用料：
2个鸡蛋
45g(蛋黄用15g,蛋白用30g）白砂糖
30g玉米油
30g椰浆
60g低筋面粉
300g淡奶油
适量草莓
做法：
恩
就是椰香戚风的奶油草莓蛋糕
准备所需材料
烤箱150度预热
分离蛋黄蛋白
蛋黄中依次加入白砂糖、玉米油、椰浆，每一次都搅拌均匀放入下一样，最后筛入低筋面粉，翻版均匀
蛋白分3次加入白砂糖，打发至8分发能拉出小弯钩的状态
倒入模具放入烤箱烤45分钟
出炉高处轻磕一下倒扣放凉，放凉后切成3片
淡奶油打发至8分发
一层蛋糕片一层奶油一层草莓，组装裱花
脆皮黄金玉米(转)
用料：
克玉米粒
克油
做法：
准备食材：玉米、淀粉(面粉也行)、鸡蛋、面包糠(超市调料区有现成的，还可以自己用吐司碾成碎末用~)
玉米搁水里煮熟后捞出控干~
先均匀地裹上一层淀粉(面粉也行)~
随后再均匀地裹上一层蛋液(搅拌蛋液的时候记住不要惯性地加水哦)~
最后再均匀地裹上一层面包糠(前面说过，买现成的也可以，面包糠碾成碎末也可以)~
一个个重复以上步骤即可~
起锅，热油~
待6成熟时，放入玉米炸至今黄即可捞出控油(前期不要搅动，以防面包糠掉落；面包糠有黄色的也有白色的，选择黄色的炸出效果如图)~
吃的时候加点自己喜欢的酱，跟夜市里的一个样~
「复刻童年美味系列」超简单的蛋炒馒头
讲真，这是我的童年挚爱！
爸爸妈妈每次做它我都觉得是改善了生活！(我的童年常常是一盘洋葱炒蛋or炒纯色胡萝卜丝)

最近收到了男友妈妈的手作花卷馒头，灵机一动有了复刻版~

也是超简单的厨房小白心头好哇
用料：
1个鸡蛋
1-2个小的馒头
适量不辣的辣椒油
可加可不加，我加了一点点盐
做法：
鸡蛋加盐，馒头切块(没拍馒头图大概小块即可~)
打散入油锅，先炒鸡蛋，差不多变色了就先盛出来叭~

然后我是直接在锅里倒入切好的馒头块，翻炒几下再让鸡蛋加入队伍~
少加了一点不辣的辣椒油 香~
又加了一点盐
童年挚爱出锅~
面面俱到(面食趴)
记录所有无处安身的用面粉做的一切！
用料：
面粉
做法：
紫薯馒头
猪肉胡萝卜香菜包子
麻酱烧饼
豆包
大懒龙
饺子
南瓜花卷儿
漏鱼
用料：
100克豌豆淀粉
350克水（开浆用）
10克色拉油
1克盐
600克水
做法：
豌豆淀粉加350克的水调成湿淀粉，再加色拉油
水600克烧开
把湿淀粉一边倒入一边用勺子不停搅拌，中途不关火，这里要注意湿淀粉如果沉淀了需要再次搅拌一下，再倒下去
熬到淀粉糊起泡，关火
事先准备好一个有孔眼的托盘，下面垫一盘凉水
将熬好的淀粉糊倒入漏勺中，滴到凉水里的淀粉糊会立刻成型，即成漏鱼
将水换一次，就可以冷藏被用了
然后想吃的时候，就可以把漏鱼拿出来，用开水稍微烫一下使它变软，淋一些自己喜欢的调味即可。
记录下自己的便当呀
用料：
自己吃而且方便做的食材就好了呀
做法：
芦笋虾仁＋粉丝炒蛋
清炒上海青＋四季豆＋蒜蓉粉丝贝柱
炒四季豆＋鸡蛋青菜炒粉丝
玉米炒香肠＋咖喱洋葱鸡胸肉
烧茄子＋芦笋虾仁
烧腐竹结＋烧茄子＋蒜蓉苋菜
胡萝卜鸡胸肉＋炝生菜
杂蔬意面
蟹味菇炒西蓝花＋青椒炒蛋＋炝生菜＋油豆腐胡萝卜蟹味菇
西蓝花炒蟹味菇＋炒粉丝＋油豆腐烧胡萝卜蟹味菇
彩椒炒鸡胸肉＋千张卷金针菇
豆腐粉丝大虾汤＋彩椒炒茭白
白菜豆腐粉丝大虾汤＋炒菠菜
素牛肉炒胡萝卜＋芦笋虾仁
煮面条
杂蔬虾仁意面
芦笋虾仁＋麻婆豆腐
杂蔬虾仁炒饭
芦笋虾仁＋水煮白菜
蒜蓉苋菜＋菜椒炒鸡胸肉＋青椒炒腐竹
青豆玉米虾仁＋鸡蛋炒粉丝
青椒炒蛋＋彩椒巴沙鱼
爆浆纸杯蛋糕（北海道戚风）
今天做超级好吃的爆浆纸杯蛋糕，挤上奶盖爆浆太美味了
用料：
#蛋糕部分#
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克细砂糖
50克牛奶
45克蛋黄
100克蛋白
30克玉米油
几滴柠檬汁
#奶盖部分#
50克奶油奶酪
25克淡奶油
25克原味酸奶
1克海盐
5克（入奶油奶酪）细砂糖
1个蛋黄
125克牛奶
10克（入蛋黄）细砂糖
12克玉米淀粉
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油用手动打蛋器稍微搅拌均匀
用电动打蛋器低速打30秒乳化，这个因为特别快，所以可以安排在打完蛋白以后进行
打好是这样的，很多泡泡
乳化好加人混合好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不要画圈以免消泡
预热烤箱130度，装蛋白的盆必须是无油无水的，不然会影响蛋白的打发，蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡
加入三分之一细砂糖
转高速打发到细泡，加剩下的二分之一细砂糖
再打发到开始出现纹路，加入剩下的细砂糖
然后转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀
打到这样有点小弯勾就是打发完成
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，第一次的翻拌是为了让蛋黄糊的质地接近蛋白霜以便两者混合，所以有点消泡没关系
取剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，第二次动作就要轻一点，记得用翻拌的手法，不能画圈以免消泡
最后一次把蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
搅拌好的蛋糕糊如果挂在刮刀上不滑落，就是蛋白霜打发过硬，如果蛋糕糊很稀就是消泡了
蛋糕糊装入裱花袋，今天的配方可以做六个纸杯蛋糕
挤入纸杯，每个纸杯都要在桌子上震掉气泡
如果喜欢可以撒些杏仁片（巴干木切的片）也可以不撒，按自己喜欢
入烤箱上下火130度中层烤35分钟，烤箱自己磨合
纸杯蛋糕出炉还是要倒扣的，如果高出纸杯，可以倒扣在两个杯子中间
如果家里没有方形纸杯，也可以做圆形纸杯，比如我做了抹茶味的纸杯蛋糕
原味圆形纸杯蛋糕
彻底晾凉，下面教挤入纸杯蛋糕里面的爆浆，不喜欢也可以不做，因为这样也挺好吃的
先做芝士酱：100克奶油奶酪和10克细砂糖，2克海盐隔热水搅拌至无颗粒状，隔热水就是在一个容器里装上水加热，用不锈钢碗或盆装上要隔水加热的材料，放到热水里慢慢融化，因为需要隔热水加热的材料都是不能直接加热的，直接加热容易糊掉
一直搅拌到顺滑
加入50克淡奶油，搅拌顺滑，离火，加入50克酸奶搅拌均匀
搅拌到无颗粒顺滑非常重要，芝士酱就做好了
现在做卡仕达酱，牛奶煮到80度，就是锅边有泡泡
蛋黄两个加20克细砂糖，搅拌均匀，筛入25克玉米淀粉搅拌均匀
先一点一点加入热牛奶搅拌均匀，让蛋黄有一定温度
再分两次加入牛奶搅拌均匀
倒回锅中小火煮，不停搅拌
一直搅拌，大概五分钟
粘稠了，马上离火，继续不停搅拌
做好的卡仕达酱趁热倒入芝士酱中
两种酱搅拌均匀
彻底搅拌均匀非常重要
做好的爆浆倒入裱花袋
这是挤泡芙的长管花嘴，也可以用小号圆形裱花嘴
花嘴插入蛋糕中心点，把馅挤进已冷却的蛋糕里，挤到蛋糕表面稍微上涨，冒一点出来就差不多了
可以晒上糖粉，完成，开吃
健康餐🔹快手菜【金针菇蒸虾】
用料：
1把金针菇
20只虾
做法：
虾洗净，料酒，姜片腌制去腥

金针菇洗净，挤干水分，平铺。加上腌制好的虾，去掉姜片。
上锅蒸5分钟
调汁：生抽，耗油，料酒，醋，蒜泥
盖上盖子，继续蒸5分钟
OK
微波炉吐司布丁不比烤箱差嘛
烤箱太慢了，早餐当然要快手的啦
用料：
吐司
鸡蛋
牛奶
随意淡奶油
随意麦片
随意火腿
做法：
吐司切成小方块，火腿切丁
鸡蛋打散，加淡奶油，加牛奶
把吐司放一层到碗底，倒上一半的蛋牛奶混合液，撒上一点火腿，再放一层吐司，撒上火腿麦片，倒完剩下的蛋牛奶混合液，放微波炉，中高火2分钟，因为我喜欢吃软软的。如果喜欢吃干的适当延长时间。好啦上桌🤗
日式炒面+荷包蛋
每次做这份炒面，总是「胃口很大胆，手却很谨慎」；最后证明，少吃多滋味才能意犹未尽...
用料：
120克面条
3张卷心菜
1小段胡萝卜
2朵鲜香菇
30克牛肉片
1枚鸡蛋
1少生抽
1/2勺红烧酱油
1小捏盐
少许鸡精
做法：
面条入沸水煮熟，用冷水冲凉沥干后，淋1勺食用油拌匀防黏连；
卷心菜去除较粗的筋络，掰成小片洗净沥干；胡萝卜和鲜香菇分别切成片；
牛肉片用少许生抽、淀粉和食用油拌匀腌制片刻，入锅滑炒至断生捞起；
用锅中余油煸炒胡萝卜和香菇片，下卷心菜一起炒，放入面条用筷子拨散；
调入酱油和少许盐，炒至面条上色均匀后倒入牛肉片，调点鸡精起锅装盘；煎一个嫩黄的荷包蛋盖上，用溏心的蛋黄伴着炒面一起吃...
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1根葱
4片姜
2小勺糖
1小勺盐
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1根香菜
10粒花椒
3瓣蒜
做法：
1.鲫鱼一条，洗净，两面改刀
2.鲫鱼两面拍面粉，不会的同学可以参考一下饮食男女里面老爷子做鱼的画面，超级经典
3.锅内加油，平常炒菜的4-5倍，油热后放入拍好粉的鱼，两面炸至金黄，注意刚开始不要翻面，等鱼挺身再翻面，不会粘锅，放鱼前油要热，中火炸鱼，炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4.炸至如图颜色出锅待炒
5.出锅待炒，切好葱姜蒜，倒出锅内多余的油，留正常炒菜量的油
6.油热，加入糖，调小火，糖出现小泡时加入花椒，稍微炸花椒后加入葱姜蒜，加入的时候尽量不要放在糖上，糖色微黄，放入鱼，加生抽老抽和料酒，适量盐，倒入适量啤酒（也可用水）
7.开锅收汁，装盘，香菜香葱装饰
海鲜炒饭鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
6碗米饭
适量盐
4两虾仁
做法：
准备好材料
热油，爆香猪肉后下鱿鱼和虾仁一起炒，下盐和鸡精，最后下蒜苗
做好的米饭下次搅拌均匀就好了
完成
小米荸荠肉丸（脆嫩香的宝宝辅食）
俗话说“冬日荸荠赛雪梨”，荸荠是冬日里的时令美食。生吃或者入菜都很棒。

今天的小米荸荠肉丸，可以叫它“黄金丸子”，听着名字就吉祥。肉泥中加了荸荠，多了爽脆的口感，还更加水嫩，全家一起共享的美食。哪怕不是肉丸，鱼丸虾丸里加2个荸荠口感也大大上升。

食谱亮点
肉丸较水嫩，不那么干。

参考月龄：12M+
用料：
70克里脊肉
3个荸荠
50克小米
1个蛋清
做法：
食材：里脊肉 70克，荸荠 3个，小米 50克，蛋清 1个
小米浸泡2小时。
沥干水分。
>>泡这么久，小米中的水溶性维生素B1、B2浪费的可惜，可以在泡之前将小米洗洗，泡完的水用来煮饭烧菜都行。或者用来洗脸也比倒了强呀。
里脊肉+荸荠+1个蛋清搅打成肉泥。
将肉团成团，在小米里滚一圈，再整整形，放蒸锅上，上汽后中火蒸20分钟。
完成。
酸甜猪脚
朋友给的方子，简单，猪脚吃起来肥而不腻
用料：
1只，约1.3-1.5斤猪脚
适量姜
约1.5克盐
50克生抽
10克蚝油
30克红糖
50克白醋
适量腌制酸姜酸荞头
食材多点少点都不要紧，主要是比例
做法：
猪脚焯水，食材全放到一起，不用放水，高压锅炖熟，我的是电高压锅，一般压力调制煮饭档，或者肉类档。
炖熟后放炒锅里，大火收汁，一定大火
炒至汤汁粘稠即可
能吃三大碗米饭的～鸡块烧土豆
一道家常菜～在老家时总会吃到，可以算道硬菜了😁今天端午节，所以把之前家里寄过来的鸡拿出来吃，这只鸡是奶奶养的～非常大～也非常美味～把做法分享给大家～祝大家端午快乐～🛶
用料：
1只鸡
2个土豆
1根葱
1块姜
3瓣蒜
50克生抽
4勺料酒
3粒冰糖
适量老抽
4个八角
1块桂皮
2个草果
3～4片香叶
适量盐
适量开水
做法：
准备鸡一只。这只鸡是我奶奶养的，很大一只，家里的锅装不下😂所以两只鸡腿我斩下来留着以后吃了。
鸡斩块，清水清洗干净，控水备用。
准备八角、草果、香叶、桂皮。
准备葱姜。
葱切段，姜切片。
鸡块冷水下锅，加入几片姜片，两勺料酒，开大火飞水。
水烧开后会有很多血沫浮起来，把血沫打干净。
打净血沫以后，再煮5分钟捞出。
飞好水的鸡块清洗干净，控水备用。
热锅凉油，油稍微多一些。
小火下姜片、八角、桂皮、草果、香叶炒香。
再下葱段炒香。
下鸡块大火翻炒。
沿锅边烹入两勺料酒。
淋入生抽，翻炒均匀。
淋入少许老抽，炒匀。
倒入足量开水，以没过鸡肉为准。
大火烧开，加入冰糖和适量盐。
加盖转小火炖一个半小时。
汤汁剩三分之一时，准备下土豆。
转中大火烧开，再转小火加盖炖15分钟。
15分钟后中火收汁，汤汁收到自己想要的浓稠度，撒蒜末翻炒均匀即可。
装盘～鸡块烧土豆完成。
芝麻薄脆饼
爱满屋烘焙课堂第二十八课
用料：
2个蛋白
25克砂糖
40克低粉
10克玉米淀粉
60克黑芝麻
35克植物油
2克盐
做法：
蛋白里入砂糖，手动打蛋器混合均匀
加低粉、玉米淀粉、芝麻、盐、油
手动打蛋器混合均匀
混合好的面糊倒在铺了油纸的烤盘上，用刮板刮到最薄
入提前预热的烤箱中层，上下火150度10分钟、表面微微发黄时出炉自然冷却
用刀切成自己想要的各种形状，薄薄脆脆，满口芝麻香
另一个方子做的同款白芝麻薄脆饼（小贴士附配方）
香菇猪肉打卤面
用料：
7朵香菇
300克五花肉
5g葱
5g蒜
生抽
老抽
剁辣椒
料酒
十三香
青菜
做法：
五花肉切末，瘦肉和肥肉区分，香菇切小丁，葱蒜备用。
下少量油，油7成热，肥肉沫下锅，翻炒到微黄，猪油出来。下瘦肉。翻炒到肉质收缩
下葱，蒜，剁辣椒。炒出香味。加生抽，盐，料酒炒出香味，下香菇丁，翻炒出香味。加料酒，水，十三香，老抽。生抽。大概加两个小碗的水，煮开10min。出锅
做好的香菇猪肉用大碗盛好，青菜烫熟，面烫熟。加上浇头，葱蒜辣椒末，淋少量热油。搅拌即可。
开吃，一次浇头可以满足好几个人的量，也可以留着明天吃
宝宝辅食番茄猪肝粉
用料：
1块猪肝
1个番茄
半个柠檬
做法：
猪肝洗净切块，柠檬切片，泡水里几个小时
番茄洗净切块放入搅拌机打成汁，洗净的猪肝焯水捞出
将焯过水的猪肝跟番茄汁倒入锅中炒干，注意不要糊锅了，最好用不粘锅
炒干的猪肝放入搅拌机进行第一次的搅打，此时打完猪肝还是湿润的，倒入锅中再次进行翻炒
差不多炒干了再放入搅拌机搅拌，这时候的猪脚粉差不多已经成型了，这时候可以再进行一次翻炒，为了猪肝粉能打的更加的细腻
最后一次翻炒后，倒入搅拌机多打一会儿，这时候的猪肝粉真的像粉尘一样的细腻，可以不进行过筛处理（我就没有过筛）
做好的猪肝粉装入密封罐密封保存就好了，宝宝吃辅食的时候加一点在里面就可以（一周吃2次就好）
晴天娃娃三明治
てるてる坊主サンド
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-11268803620.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2片吐司
适量喜欢的馅料（三明治用）
适量海苔
适量番茄酱
做法：
准备2片吐司，如果吐司已经有些干了就微波叮15秒左右
切掉吐司边
其中一片吐司如图所示用刀切口
中间包入喜欢的馅料，用保鲜膜包起来
包圆之后翻过来的部分做晴天娃娃的头
另一片吐司中间涂上喜欢的馅料，如图所示对折成三角形
如图所示用刀切成4份
取一片吐司边，和5、7拼成图中晴天娃娃的样子（只用了7的其中3份）
海苔用大号的模具摁出五官（没有的话用剪刀剪）
脸部配件涂上黄油或者沙拉酱贴好（如果不是咸味而是果酱三明治的话，用巧克力笔直接画也行）
番茄酱点下脸颊
完成~如果有用蝴蝶结果叉的话会更可爱