xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭菜干煸四季豆
大学时学校后门巷子里的小餐馆最喜欢点的一道菜，之一。但大都是红辣椒壳和花椒，好看吃不过瘾，而且是油炸的，觉得不健康。
回来后，当时家乡小县城没看到这道菜，想吃了就自己捣鼓，虽没有馆子里好吃味足，但重在健康嘛！而且很下饭！
家里许多年没开火，这次疫情逼得天天在家做饭，这道菜隔几天就要上桌一次，毕竟肉难买，蔬菜还是大把的有！😂
记录一下步骤，下次我老公可以自己做了！😏
用料：
一把四季豆
2个干辣椒
适量花椒
适量盐
适量姜丝
适量食用油
做法：
抓一大把四季豆，洗净，摘掉头尾
斜着切成如图的菱形，四季豆不好入味，这样切是为了更好入味。
直接倒入锅中，翻炒，炒去多余水分直到整体颜色变成深绿，这时候说明差不多熟了。
四季豆没炒熟，吃了是会中毒的！
倒入油，比平时炒菜稍微多放一点，这个时候比较能吸油。
加入干辣椒、花椒和姜丝。
最近上火放的少，喜欢味重可以多放一些。
加盐，这个小瓷勺两平勺，一起翻炒两分钟，直到入味。
装盘。
小土豆焖五花肉
用料：
克五花肉400
克葱花20
勺孜然粉0.5
个土豆20
勺生抽1.5
个八角3
片姜5
克盐5
勺酱油
做法：
。五花肉，然后切成块，然后加上葱根的什么过水煮，反正我煮的时间比较短，我是用那个平底锅煮的铺开，然后冒泡泡了我就给他给他捞出来，。然后用凉水冲洗，这样子肉肉弹性吗，但也不能充太多，充一下就可以了，后面就把肉晾起来，然后找一些比较肥的，然后用平底锅煎油煎出来的油然后把肉调走，然后用那些油加一些冰糖，反正我熬酱汁，我只加冰糖，。熬到冰糖变红，然后加一勺的蚝油，一勺的生抽，一勺的料酒，然后放下葱姜蒜那些，然后把五花肉放进去，加热水，莫过肉就可以了，大火煮沸转小火煮20分钟，然后撒上葱花即可～
快速香蕉松饼面包
口感很粗糙，用来配巧克力酱做早餐会很不错～
用料：
200g松饼粉
150g香蕉牛奶
两个鸡蛋
做法：
将以上用料混合搅匀，送入烤箱160度35分钟即可
焌豌豆（沔阳油盐豌豆）
在江汉平原呢我们说的豌豆就是普通话里的蚕豆
沔阳油盐豌豆
在沔阳乡下，几乎家家户户都种豌豆。不过单种的很少，一般是和麦子套种，称之为“嘎麦懒”。豌豆麦子一镰刀割，一点也不耽误农时。田野里那沁入心脾的豌豆花香，掺着淡雅的青草味，青涩的麦子香，沿着麦田行进，一浪一浪打在春天的柳枝头，一点一滴地渗透到村子，无声无息地进入人的鼻孔、肺腑…….江汉平原一带的人对豌豆情有独钟，对于从小在沔阳长大的我们来说，体会尤其深刻。
豌豆是一种大众食品，蛋白质含量丰富，且含有多种维生素，营养价值高。豌豆便于携带，可装在口袋里在路上边走边吃。也是饭桌上的一道菜，可以下酒，早上过早吃稀饭有油盐豌豆那才叫个美哩！豌豆的做法也多种多样：可以用干沙像炒炒米一样炒，记得小时候把生豌豆带到学校，放进火钵子里面去炸，教室里发出啪啪的声音和烧焦的豌豆糊味。还有过这样一首童谣：一二三，三二一，老师要我的豌豆吃，老师说我的成绩好，我说老师是个好吃佬。豌豆放油盐焖炒也叫焌(念qu，四声)豌豆、油盐豌豆，用罐子煨着吃叫煨豌豆，此外，没经任何烹饪的嫩豌豆八果也可以剥皮生吃。令我最喜爱的还是那油盐豌豆。油盐豌豆独到之处是其干硬的口感和炒出的香味，咬一颗油盐豌豆，脆香的口感绕着舌尖，让人忍不住吃完一颗又接着一颗。油盐豌豆皮软，又有嚼劲 ，里面的蒜子也味道特别，每次在我吃油盐豌豆时，总喜欢择碗里面的大蒜吃。油盐豌豆的做法很简单，需要的配料当然是以油盐为主了，也少不了大蒜，适量辣椒、生姜。
在那吃不饱的年代，一罐头瓶子油盐豌豆带到学校里吃一个星期，还可以跟大家一起分享。开饭了，几个要好的朋友打好饭，坐在床沿上，把罐头瓶子一字摆开，有蛋巴巴、腌韭菜、鲊胡椒、腌黄豆、酱豆豉、风干小刁子等等，当然油盐豌豆也是少不了的老面孔，深受喜爱，大家你一筷子他一茶匙逐一品尝，想到下顿也很爱惜，照业哟。过来想想也挺有意思的。下面讲油盐豌豆制作要领：
1.生豌豆择干净，捡出泥巴，不要水洗。
2.锅烧热，小火，豌豆倒进锅干炒，沔阳叫做焙豌豆，不要放油，不加任何作料。
3.不停地翻炒，直至豌豆少许变糊、变焦、变黄，4-5颗开炸最好。千万记住要小火，我的经验大概要炒120下以上。
4.盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。水没过豌豆即可，想吃软一点多泡下，反之亦然。一般大概10分钟左右吧，拿不准可以拣一颗咬一下便知。泡好的豌豆稍稍沥水后待炒，不要沥太干。
5.下面的事情大家都会干了，就是把沥好的豌豆当菜炒了，还是说一说。锅内倒油烧热，加青红椒、生姜、大蒜煸香，倒入稍稍沥干仍带水的豌豆，使劲加盐、加碎大蒜头略炒即可出锅装盘。加多盐豌豆是不会咸的，少吃即可，盐多不坏酱嘛。也不要吝惜蒜子，少了没得味。
注意事项：焙豌豆一定小火，不能炒太短，不能着急偷懒简单焙几下了事，否则豌豆不是糊掉，就是呷生半熟的，火候一定要把握好。焙豌豆时，水不要溅入锅里，锅会浸破的。
沔阳油盐豌豆，很脆，很香，很多念想……
用料：
1碗干豌豆
适量大蒜
适量青红辣椒
适量干辣椒
做法：

1.生豌豆择干净，捡出泥巴，不要水洗。
2.锅烧热，小火，豌豆倒进锅干炒，沔阳叫做焙豌豆，不要放油，不加任何作料。
3.不停地翻炒，直至豌豆少许变糊、变焦、变黄，4-5颗开炸最好。千万记住要小火，我的经验大概要炒120下以上。
4.盛起来放入冷水中浸泡，也叫焌，等豌豆胀开变大变软后，沥起来，也等于对豌豆清洗了。水没过豌豆即可，想吃软一点多泡下，反之亦然。一般大概10分钟左右吧，拿不准可以拣一颗咬一下便知。泡好的豌豆稍稍沥水后待炒，不要沥太干。


5.下面的事情大家都会干了，就是把沥好的豌豆当菜炒了，还是说一说。锅内倒油烧热，加青红椒、生姜、大蒜煸香，倒入稍稍沥干仍带水的豌豆，使劲加盐、加碎大蒜头略炒即可出锅装盘。加多盐豌豆是不会咸的，少吃即可，盐多不坏酱嘛。也不要吝惜蒜子，少了没得味。
切糕
用料：
400克糯米
好想你2小袋红枣
做法：
1.糯米泡一夜，红枣洗干净


糯米沥干水份入深盘，红枣放在篦子上，一起蒸15分钟。做一壶开水
.边搅拌糯米边兑入开水，直到糯米成稠州状。

继续蒸15分钟，取出

乐扣大饭盒包一层保鲜膜容易脱模或者抹油，用勺子摸一层糯米饭在乐扣大饭盒压平，摆上红枣，再压一层糯米饭……直到三层糯米两层红枣。

用重物压实，放凉，切片即可食用。
黑全麦馒头（减脂期主食）
健康饮食，科学减脂！
用料：
200克黑全麦粉
100克面粉
1个鸡蛋
1克盐
100克牛奶（水）
3克酵母
做法：
所有食材倒入一个大盆中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团（大概五六分钟），再用保鲜膜盖住，发酵一个小时！（冬天要加长发酵时间）
发酵好的面团取出揉揉排气，分成六份，做成馒头的形状（形状个人发挥）
做好的馒头放入蒸锅中，二次醒发20分钟，醒发好了之后开大火蒸，水开后转中小火继续蒸15~20分钟，关火焖3~5分钟再开盖！
形状有点怪异，和面的时候加了一点点燕麦片。
组织不错！
还有一层皮哦！
烧茄子
祖传的手艺，哈哈！我爹已经指导不了我了，自己研究。建哥喜欢吃烂糊的茄子，我居然能满足他，虽然他说不爱吃放糖的，但其实我每次都放，哈哈作弊。自己的做法，做出来的很好吃，一个人能吃一个茄子的那种好吃哦。不过我做饭比例随性，连放盐都用盐袋颠，纯属分享，如果嫌弃我没有克数的求别骂我哈。
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
适量葱
1瓣蒜
适量淀粉
适量生抽
适量糖
适量盐
适量蕃茄酱
适量水
做法：
茄子一个，去皮，本来想和手对比下大小，但是照片太大了，没法全部显示。
茄子切块，不加水！！！放适量淀粉，抓匀，让每块茄子都能沾到淀粉
一个西红柿一个青椒，青椒太大了，但是怕坏，就都放进去了
切好。我承认，我的青椒切的太大了
过油炸茄子，炸多久就看你想吃的茄子的软硬程度，我是炸到用筷子一戳就能轻松戳进去。
秘制酱汁哈哈，放了生抽，糖，盐，蕃茄酱，淀粉和水。具体的配比我真没研究，我都是尝着差不多了就OK
先炒西红柿，炒软烂以后放青椒，因为我不爱吃硬的青椒，所以先放，然后放入茄子，炒一下再放入酱汁，酱汁吸收一下就可以了。
广式鸡仔饼
鸡仔饼热量超高，在七八十年代也就是改革开放前，有不少人为摆脱苦日子翻山越岭偷渡去香港，鸡仔饼正好帮上一大忙。
       广式鸡仔饼乳香味十足，甜中带点咸，外酥脆内松化，一口下去冰肉在饼中溶化带出香气无法形容，配上一杯饮品…………妙
      本人也吃过无数牌子的鸡仔饼，广州大三元，小凤饼，香港荣华、美心，中山的等等，最最令人回味是中山的，可惜人家现在不做了。我也试了很多个方子，综合改良后此口感最为接近中山的
用料：
200g低筋面粉（喜欢脆的用普通面粉
130g冰肉
70g白沙糖
4g碱水
70g花生油
5块南乳
30g芝麻
30g花生
各10g瓜仁、核桃
1个蛋黄
50g麦芽糖
做法：
准备好所有材料，将蛋黄之外的所有材料混合
取适量的分成小团
鸡仔饼是不用模具的，没有规则，稍为压偏就行
在表面抹上蛋黄液，送进预热好的烤箱，上下火175度中层烤20分钟，出炉放凉即可
干煸兔兔
兔兔在四川人眼里绝对不是宠物哦…是食物，哈哈哈哈（邪恶的笑声）。
用料：
半只兔兔
8根个青椒
半个洋葱
12颗小茴香
6粒花椒
4片姜
2勺豆瓣
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
适量清油
几颗冰糖
几片蒜
做法：
码味，兔兔洗干净，放到盆子里，加两勺豆瓣，一勺黑胡椒，两勺生抽，两勺生清油，少于洋葱丝，码味。
起锅烧油，油烧滚，加入小茴香+花椒，姜片，顺序不要换。
油稍微冷却加入兔兔，开小火，盖锅盖焖，兔肉上有些水分，很好，水分少的话少加点水，最小火，焖十分钟，中途翻动一下，看到出水了，翻动一下，加洋葱。再焖十分钟，加入青椒，几颗冰糖继续焖。
焖熟了，大火收汁，加点盐，炒到没有水分，加蒜，炒出香味，起锅～～
清肺排霾菜—女儿和老公百吃不厌的猪血
从小我妈都说猪血是清肺的，教室里很多粉笔灰，空气里也有灰尘，大人也要吃～但是我妈做的不好吃，我也不会做～去年一个姐姐做了一次给我看，我学着了，清肺排霾，隔一段时间做一次，女儿和老公都很喜欢～汤泡饭或者加入挂面都好吃😋
用料：
3块猪血
2个青椒
1勺剁椒（可用红椒代替）
4瓣大蒜籽
2根蒜苗
1片生姜
2小勺盐
适量油
1点点胡椒粉
1碗水
做法：
猪血，切片，小块的我就买三块，大块点的我就买两块
所有材料准备到位，蒜末，姜末，青椒圈，猪血片，剁椒（可用红椒圈代替）
热锅冷油，下除了大蒜叶和猪血之外的所有材料炒香，加入一碗水，加盐煮开，放猪血，盖锅盖，便于入味，焖几分钟之后打开，稍微收一下汤，撒蒜叶和胡椒粉，搅拌均匀，出锅～同理，羊血，鸭血，都可以这么做唷
简版烤肠披萨
用料：
适量芝士
适量橄榄油
克酵母
克高筋面粉
个青椒
半个洋葱
适量披萨草
克黄油
适量盐
克水
克糖
鸡蛋
卡夫芝士粉
萝勒草碎
披萨草
淡奶油
牛奶 奶粉
红黄彩椒（切小丁））
青豆（盐水煮熟）
烤肠若干（切片）
做法：
高粉+少许糖粉 少许盐+少许低粉+温水酵母+蛋液+少许淡奶油+牛奶+奶粉+搅成均匀颗粒+少许黄油+少许橄榄油+揉成滋润光滑面团。醒发至1.5倍大
按压排气+根据自己披萨烤盘的大小，分割成若干份！
等餐要用的面团留出。其余的面团，保鲜膜包装后放冷冻室备用！
（下次烤披萨时提前拿出化冻，醒发…烤成饼坯就好）
面团揉匀后醒发15分钟，擀成披萨烤盘大小。放进披萨盘，用叉子扎成小孔后烤箱预热200度烤5分钟。
烤好的饼皮，抹上一层披萨酱！再稍微加些加一些罗勒及披萨草碎…（风味更浓一些。不加也可以）撒上一层马苏奶酪+铺一层烤肠+撒一把洋葱碎+青豆 +彩椒碎
入烤箱200度烤制10分钟左右！
取出烤制的披萨饼坯，撒一层卡夫芝士粉！再加一层马苏里拉奶酪！入烤箱继续烤到5分钟左右！至奶酪融化。
出炉！分切！开吃吧！
😄😄🌸我的披萨，我的菜！开饭啦！
低卡牛油果布朗尼 无油无面粉 减脂减肥🉑
入口细腻顺滑
浓浓的巧克力香
太🉑了
用料：
半个(～170克)牛油果
50ml牛奶
1个鸡蛋
15克可可粉
15克赤藓糖醇
30克杏仁粉
一少撮泡打粉
20克巧克力币
做法：
所有材料放料理机打均勻
巧克力切碎
洒上巧克力碎
放冰箱冷藏2-4小時
好好享用吧～
酥香薯条自己做，超有成就感丨炸薯条 • 圆满素食
用新鲜的土豆自己制作薯条，味道清香酥脆，还干净卫生，好吃极了，一起来做吧。

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用料：
两个土豆
10克盐
10克椰奶粉
5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鲜混合的）
适量澄粉
做法：
准备食材：土豆两个，作料是10克盐、10克椰奶粉、5克味精等（味精、蘑菇精、蔬菜鲜混合的）
把作料混在一起打成粉末，用多少取多少。这样的作料，也可以用来做其他的菜，当然你也可以继续用单山蘸水做的粉末。
准备一缸子冷水，把土豆洗净去皮，切成
5公分以上不超过1公分的条，随切随时泡到水里。
另外准备一个网筛盆，里面装大半盆水，这样做是为了好操作。
锅里把水烧开，土豆条放进去烫
一旦看到没有白心，透明了，就捞起来，放到网筛盆里，放完后，盆里的水很烫了，把网筛提起来，水倒掉，重新装一盆水过一下，就可以了。
用干净的洗碗布，把土豆条一小把一小把地裹一裹，去除水分，装到大保鲜袋里。
放点澄粉，不要太多
一只手提起口袋，一只手拍打一下，把粉均匀地拍打到土豆条上，让它薄薄的裹一层澄粉。这步工序非常重要，有粉的保护，土豆炸好，里面蓬松，外面酥脆。
锅里烧油，到离油20公分能感觉到烫手的时候，轻轻抓两把土豆条下去，不要一下子扔下去，小心烫手。然后，用筷子轻轻的把他们弄开，慢慢来不着急。
炸到土豆条飘起来，明显看到水分收缩，土豆条有点变小了。
再炸一会，有点金黄了，就捞起来了，捞早了是软的，还会粘到一起，把土豆条统统炸完第一次。
锅里油继续升温，到离油20公分都能感觉到烫了，把炸好的土豆条统统放下去，再炸三四分钟。
看到每条土豆都金黄了，就可以捞起来了。
捞起来，还是放在刚才那个缸子里。
然后要找一个可以盖盖子的盒子，把土豆条弄过去。这样过一遍，刚才那个缸子里的油，就留在那个缸子里了。放上作料，盖上盖子，晃动盒子，让作料裹在每一条土豆条上。
装盘O(∩_∩)O
好吃极了，再来张特写
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芝麻红糖烫面小发饼
用料：
克面粉
克开水
克糖
芝麻
做法：
300克面粉加200开水，搅成絮状，加15克油，揉匀，和软点，饧10分钟
3勺红糖加1勺面粉，加黑芝麻拌匀
面小剂子，加糖，包包子一样捏上，擀平
电饼锅刷多点油，两面烙，趁热吃。大功告成。
酸奶坚果戚风蛋糕
少油、少糖、低热量，入口即化，吃了不怕胖的酸奶蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
60g酸奶
40g糖
10g玉米油
60g低粉
随意各种坚果碎
做法：
准备各种坚果
压碎备用
将鸡蛋、玉米油、酸奶、
20g白糖放在一起
搅拌均匀
分三次筛入低粉
翻拌均匀
打蛋白，分两次将20g白糖加入蛋白中，打成稍硬的状态
将打发好的蛋白分三次加入
蛋糊中翻拌均匀
拌均匀后的状态
拌均匀后倒入活底模具中
模具底部包上锡纸，撒上坚果碎
烤盘放热水，烤箱180度预热10分钟，180度烤50至60分钟，中途可以在蛋糕上盖上锡纸，防表层烤黑
烤制成功
取出放凉后脱膜，不用倒扣
成品
蒜蓉金针菇粉丝虾
早晨总与时间赛跑，做个蒸菜。
用料：
一把金针菇
二把白粉丝
一勺蚝油
二勺生抽
随意只虾
二头大蒜头
做法：
金针菇切成段，不易塞牙
铺粉丝
放上虾子，淋蒜蓉。蒜末小火炒黄色，加一勺耗油，三勺生抽。详细去看我上次做的蒜蓉娃娃菜。
上汽蒸15分钟后，一勺油烧热淋上。
焯水的西兰花摆在周围，撒上一点味极鲜生抽，热油浇上。色彩一下提高了！
全网最火的荷包蛋焖面❗️真的太好吃啦❗️大家一定要尝试一下❗️
用料：
两个鸡蛋
适量葱花
一勺生抽
一勺老抽
一勺陈醋
适量白糖，盐
适量鲜面条
做法：
锅里加适量油，把鸡蛋煎至两面金黄
下葱花爆香
小火，加一勺生抽
一勺老抽
一勺陈醋
适量盐和白糖
加三碗水
大火烧开
下入鲜面条
小火煮至面条熟透即可
成品
成品
成品
鲜虾培根披萨
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g酵母
适量培根
适量鲜虾
适量圣女果
适量鲜玉米粒
适量熟青豆
适量胡萝卜丁
少许黄油
多多多马苏拉里🧀️
少许温水
做法：
低筋面粉50g
高筋面粉100g
干酵母2g

用温水将干酵母溶化
将干酵母、高筋面粉、低筋面粉混合，并揉成面团，放在温暖的地方，发酵待用
将鲜玉米粒、青豆、胡萝卜丁放入锅中煮熟，待用
将所有馅料食材备好，待用
将发酵好的面团擀成饼皮，铺入披萨托盘，并用叉子在饼皮底部扎出若干小孔。
在饼皮上先涂上一层酱料。
铺上🧀️和培根。
撒一层🧀️，在披萨周围放一圈切开的圣女果，在圣女果中间撒满煮熟晾干的玉米、青豆和胡萝卜丁。
撒上一层🧀️，再撒上鲜虾仁，再铺满一层🧀️。
烤箱预热后，上下层温度调至200度，烤15分钟，待🧀️烤发变色后，取出。
配上一碗酸奶水果沙拉。
再来一杯血糯米奶茶，完美。
自制珍珠奶茶(味道不比外面的差)
疫情期间，在加上在家洗个澡居然摔坏了手，脸也肿了，腿也淤青了，我也是服我自己了，养了三天，胳膊能动了点，又又闲不住了，做点好吃的好喝的犒劳犒劳自己！^O^
用料：
珍珠材料：
65克水
40克红糖
100克木薯淀粉
450克煮珍珠的水
50克红糖
奶茶部分
40克白糖
5克红茶
600克水
250克纯牛奶
做法：
65克水加入40克红糖放入小锅上火煮开，一定要烧开，冒泡！
烧开的红糖水中加入木薯淀粉,搅拌均匀。

移到面板上揉成光滑的面团。

搓成长条

切成小块
盘中撒些木薯粉，搓圆放入盘中。

接下来就是煮珍珠了，435克水加入50克红糖大火煮开，倒入珍珠煮15分钟，焖15分钟，中途要搅拌
接下来就是做奶茶喽！把白糖和茶叶放锅里小火炒至焦糖色，加入水，水烧开了再加入纯牛奶，，烧开就好了(注意不要烧扑了，牛奶很容易溢出来)。关火
把茶叶过滤出来就哦了。
在加入珍珠，喜欢吃珍珠的可以多放一点。珍珠吃不完的，一次不要全煮完，剩下的放冰箱冷动，等下次喝的时候再煮。是不是很简单？(>_<)
苹果棒棒糖（简单）
这个配料原本是用梨汁做的，我嫌弃太甜了，小孩子吃不用太甜，改的苹果
用料：
2个苹果
20克老冰糖
30克麦芽糖
200g苹果汁
做法：
苹果去皮切块备用
老冰糖准备好
麦芽糖准备好备用
苹果榨汁过滤，取苹果汁200g 2个中等苹果刚刚好
麦芽糖提前隔水化开
把苹果汁，老冰糖，麦芽糖都倒进锅里煮，先中大火烧开转小火慢熬，期间要时不时搅拌
全程大概煮个20分钟左右
有绵密的小泡泡还要继续熬
这个时候是差不多了，至少怎么检测是不是熬好了？看下一条
取一碗冷水，筷子蘸点糖放入碗中，如果糖变硬了就是好了，反之。
把熬好的糖倒入磨具，磨具里面要提前插好棒棒，倒的有点凌乱了，凑合看吧（小孩子在旁边，着急了）
冷却脱模，包装好放入冰箱冷藏，时不时来一个
最后再说一下洗锅，棒棒糖做好了，洗锅是最痛苦的，来来来，看这里，往锅里倒入水，比糖水多一些，水烧开倒掉就好了，糖就融化进水里，简单在冲洗一下就OK了
什锦素烤盘（烤箱）
用料：
一块老豆腐
一个土豆
若干金针菇
半张豆腐皮
5个青金桔
6颗朝天椒
半个洋葱
适量印度马萨拉粉
适量印度辣椒粉
适量孜然粒
适量盐
适量调和油
做法：
先把食材洗净与所有调料拌匀腌制十分钟
先把土豆平铺200°烤5分钟，第二层豆腐铺平一起再烤5分钟
金针菇用豆腐皮卷起来用牙签固定，辣椒切圈，洋葱切条，一起铺在土豆和豆腐上，再烤10分钟
请金桔切片，挤汁摆放在最上层
吃腻火鸡面了？来试试火鸡辣龙虾尾披萨
一直想试试火鸡面酱➕龙虾尾披萨，果然很搭
用料：
随喜好添加 喜欢拉丝的多加马苏里拉芝士
若干去壳龙虾尾
少量青椒，彩椒，洋葱丝
适量火鸡面酱
一张9寸披萨饼胚(或者别的尺寸也可以)
做法：
因为比较能吃辣，就用了两种不同的火鸡面酱，左边的是三养新款蛋黄火鸡面酱，这款不辣，有点像美乃滋微辣，我很喜欢。右边这款是甜辣的火鸡面酱，自带鸡肉味，我觉得比三养的火鸡面酱好吃。
把这两种酱都刷满在饼胚上。
把青椒彩椒切成丁，洋葱切丝。铺在饼胚上。
把去了壳的龙虾尾铺在上面。
洒上马苏里拉芝士。
放在预热过的烤箱里烤15分钟左右，上下火200℃，具体温度时间要根据自己的烤箱脾气来调节哈。
清炒藕
用料：
一节藕
些许葱
做法：
准备食材
切片。葱放多少可视个人口味而定
三档火力，热锅放油，冒烟后放藕。
翻炒2分钟，放葱，放盐一勺，酱油一勺，醋一勺，
一分钟后筷子尝尝味道，可上桌
鸡蛋煎饼
一碗清粥，几张饼，配上辣酱，一顿完美的早餐～
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
少许葱蒜
适量盐
适量青菜
做法：
面粉中加入鸡蛋、清水拌匀。我是两人的量比例大概6汤勺面粉，一个鸡蛋，6勺清水
然后加入些青菜，盐，胡椒粉，葱蒜末，黑芝麻搅拌均匀。粘稠度稍微稀一点，可以用筷子试一下没有拉成条就行。青菜的话可以根据个人喜好换成火腿、各类青菜、香菇碎都是可以的哈
接下来就是下锅，平底锅里加入少许油几滴就好，火不要太大不然会焦，然后用普通的汤勺舀一勺拌好的鸡蛋液，转动锅，让整个底部形成薄薄的一层，中间翻动两次，两分钟左右就可以出锅了。依此重复上面的步骤，香喷喷的鸡蛋煎饼就好了～

吃的时候可以直接吃，也可以加些辣酱、老干妈之类的，味道会更棒😍😍
韩式泡菜芝士炒饭 （一个又是菜又是主食的饭）
米饭的好伴侣 想吃些简单又好吃的
用料：
1⃣️勺橄榄油
适量玉米
适量（喜欢多放）泡菜
泡菜酸可以多放一点（用代糖更健康）糖
芝士就是力量（肥胖）马苏里拉芝士
1⃣️个鸡蛋🥚
做法：
油热了转小火放入泡菜
放入少许酱油 糖 玉米粒 翻炒
加入米饭🍚隔夜饭就是 香 翻拌均匀
加入芝士翻炒 芝士融化即可
锅中煎个糖心蛋 
一道简单美味的韩式泡菜炒饭就完成啦
淡竹叶凉茶
我总忍不住把火锅、麻辣烫列入餐饮计划，但略微放肆之后，上火、长痘等症状往往又再抬头。没得说，赶紧排毒下火，广告语虽然说得好：“怕上火喝XXX”，但罐装凉茶真的对下火有效吗？反正我对这种所谓凉茶饮品的下火功效还是有很多疑虑，既然如此，不如自己在家煮凉茶。
用料：
10克淡竹叶
10克车前草
10颗枸杞
适量冰糖（或砂糖）
做法：
将淡竹叶和车前草、枸杞用水洗去浮灰，放入锅中，添入2升水。
烧开后，转小火煮30分钟，关火晾凉。
用滤网过滤，按自己的口味加入砂糖，即可饮用。
鸡爪煲
超喜欢胖哥俩的鸡爪煲，可怜每次去都要等位，只好自己动手在家做了，只要花三分之一的价格，就可以做出不输外面的口味，汤汁泡饭真的无敌好吃
用料：
8只鸡爪
个土豆
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1根玉米
2瓣蒜
适量干辣椒
1根小葱
一小撮白芝麻
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1瓶啤酒
3片姜
做法：
土豆，胡萝北切滚刀块，玉米切段备用
鸡爪切段冷水下锅，加入葱段蒜片和一勺料酒大火煮开后再煮5分钟捞出，过凉水洗净沥干水分备用
热锅烧油，加入洋葱蒜片炒香，加入鸡爪翻炒均匀后加入两勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油＋一茶匙盐＋一茶匙糖，翻拌均匀
加入一瓶啤酒，适量水，没过鸡爪，大火烧开后转小火加盖焖煮15分钟，将土豆玉米胡萝北放入锅中，小火加盖焖煮10分钟左右，土豆用筷子可以扎进去就可以，大火收汁
盛出撒上葱花白芝麻点缀即可
鸡爪软糯Q弹，土豆软烂入味，汤汁浓郁，泡米饭简直好吃极了‼️
尖椒鸡丁拌面
用料：
1块鸡胸肉
3个绿尖椒
3个红尖椒
2片姜片
2瓣蒜
3勺酱油
2勺淀粉
适量胡椒粉
适量盐
100g鸡蛋面
1勺香油
1根小葱
做法：
鸡胸肉切丁，加两勺淀粉，一勺酱油和少量胡椒粉腌制
烧水下面，同时切好配料。面煮好后捞起加香油拌匀。
热锅热油，中大火，将鸡胸脯肉炒散。
将鸡胸脯肉拨到一旁，放油，依次加入姜蒜尖椒和两勺酱油
大火炒均匀，炒香后加适量盐，出锅
撒上葱花，就完成啦～很香
煲仔饭
最馋便是那层锅巴。
用料：
300g大米
1颗青菜
2根香肠
1个鸡蛋
适量下饭菜（榨菜）
适量花生油
适量生抽
少许老抽
少许盐
适量糖
少量麻油
少量白胡椒粉
做法：
取两根香肠，斜切成片，剩下的香肠放冰箱冷藏。
米淘净后在水里浸十分钟。期间，洗青菜，将下饭菜切丁。
锅烧热后，倒入适量油，用刷子刷匀。
将水滤去后加入少量油拌匀，防止粘锅。
加入适量水，稍稍没到米的地方了即可，具体水量大家自行把握。加盖煮十分钟。小贴示就是宁可水少也不可多。
取另一锅，烫个小青菜，一分钟左右就可以了不需太熟。
饭饭发出滋喱滋喱的声音，用筷子轻轻戳几个小洞。煮饭的时间比我预想的快好多，可能是因为预先泡过米的原因？
码上香肠片、青菜、下饭菜丁，打入一个鸡蛋。加盖闷煮两三分钟。
调制酱料：生抽，老抽，麻油，白胡椒粉，盐，糖，少量开水。
酱料拌匀后绕着锅的边缘倒入，不放心的可以用勺子浇上去。
小火焖煮一会后，开始闻到微微的焦味马上关火出炉。
拌匀就可以吃啦。【家属连着吃了三碗饭，最好吃的锅巴没有拍到就被吃完啦～
蒲公英馄饨
周末和车友们去海塘边的小树林挖了很多野菜，有野生蒲公英，野葱，马兰头，菊花头，艾草。
用料：
张馄饨皮
做法：
把挖来的野生蒲公英用水浸泡半小时。
清洗干净
用开水烫一下
剁碎加入肉和一个鸡腿菇和各种调料。因为蒲公英有点干加个鸡腿菇提鲜，滋润。
制作馄饨皮
红色是红心火龙果汁做的
绿色是菠菜汁做的
完全没有添加剂。
包馄饨
煮馄饨
味道好极了
小树林里挖野菜
收获真不少
抹茶戚风（浅井17cm）
戚风蛋糕是可以用中空模具的，也可以用常规模具。制作的成功或失败取决于戚风蛋糕的烘焙食谱与打法过程的细节。 烤箱的工作模式等是次要因素。抹茶戚风，五十铃抹茶做相色，颜值口感都超级棒哦～
用料：
5个（240-260克）鸡蛋🥚
45克玉米油
8克抹茶
75克温水50度
55克低粉
55克细白糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
抹茶粉易溶于植物油，搅拌均匀。
加入温水拌匀，筛入低粉，一字拌匀至无干粉即可。
逐一加入5个蛋黄搅拌均匀（此为后蛋法）。
蛋白加入柠檬汁，糖分三次加入打发到湿性发泡。
取1/3蛋白与蛋黄部分混合，然后将其一并倒入蛋白部分。
烤箱预热，150度，35分钟。（技巧：观察戚风烤制过程糕体起发完成略有下降即为熟）
待放凉后脱模，脱模是技术活，需耐心操作。
薄皮大馅东北酸菜肉馅饼
闲逛淘宝，看到东北酸菜促销，7.90元5斤，好便宜啊就买了。家里有面粉，梅雨季来了，再不吃掉会生虫，于是做了馅饼。酸菜吃油，肉要肥点儿才行。五花肉33.8一斤，买了一块40多元，唉，为了搭配便宜酸菜～～～还有3个小时的时间、我的减肥计划……
用料：
700克面粉普通中筋粉
650克五花肉
1000克东北酸菜
15朵木耳
半根大葱仅葱白
少许姜末
依口味放、不放也可盐、甜面酱等
做法：
淘宝上买的袋装酸菜，一袋一斤，用了两袋。清水浸泡了一刻钟左右，捞出攥干，用纱布攥得很干，一个紧紧的球。     五花肉1斤3两，去皮去淋巴筋膜后剁碎。     木耳15朵左右，没有可以不放，我是前面一个菜没用完的。     大葱半根切碎、姜末少许。    按各自口味放盐酱或不放。   没放酒。油比平常拌馅多，酸菜吃油
忘了拍和面的步骤了，很关键的。皮要软，延展性好才能多包馅，才能透亮而不破。 我用冷水和的，水多少没量，用筷子搅，搅到筷子能把整个面团挑起来，不要用手，面很粘。醒面半小时到1小时。
案板上多放布面，面团会粘案板的。不用揉光滑，稍稍整形揪一个剂子，按扁擀成中间后边缘薄的皮，象包包子一样包好。
包子按扁成饼状，轻轻擀薄
平底锅烧热放油。我放的少，最近正减肥，本来不该吃五花肉的，唉，拌馅时又放了那么油
放饼胚，盖盖小火烙，饼胚正面也应该刷点油防干，我没刷
反面鼓大泡了就熟了出锅。成品忘拍了。第一次发菜谱忘东忘西的
清拌腐竹
用料：
200克腐竹
红辣椒
30克干
3克盐
5克白砂糖
3克醋
2克味精
35克香油
做法：
腐竹浸入温水中泡胀至绵软；2。 腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；3。 切成3厘米长的段，放在盘内；4。 干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；5。 芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；6。 放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可
可可葡萄干包（天然酵母）
给妈妈做的面包，因为她喜欢可可味的东西！
根据 好吃一踏的   天然酵母17小时中种肉桂核桃葡萄干吐司  改的方子
中种酵头冷藏了36小时，所以做出的面包超级软妹的说，我居然吃出了麻薯面包的感觉233333
用料：
60G天然酵母
A中种酵头：
50G水
120G高粉
10G奶粉
B主面团：
60G水
20G蜂蜜
10G可可粉
20G高粉
30G低粉
2G盐
10G植物油
20G葡萄干
做法：
混合所有A的原料，放置2小时，让面团先发一会，然后放入冰箱冷藏24小时，拿出来时已发到两倍大了。
混合原料B，除了黄油、盐和葡萄干以外。搅匀，浸泡1小时。
加入盐，揉至扩张阶段，再放入黄油，揉至完全阶段，然后加入葡萄干揉匀。
PS：面团很湿很粘手多揉一会儿就好了。
进行第一次发酵，大概一个半小时，发到两倍大就可以了。
发酵完后对面团进行排气，然后分割，滚圆。松弛15分钟。
想做什么形状就做什么形状哈~
整形完后进行第二发酵，25分钟就可以了。烤箱预热180℃，20分钟。
孔雀开屏🦚武昌鳊鱼蒸鱼
用料：
1条武昌鱼
6勺蒸鱼豉油
切丝大葱
2根小葱
1克胡椒粉
6片姜
1勺料酒
克盐
3颗红米辣
做法：
武昌鱼洗净，葱姜盐料酒腌制10分钟
腌制好之后，去掉葱姜，改刀：从鱼背面开始切片，不要断开，全部改刀切好备用，装进盘子里摆放成孔雀开屏模样
放入锅中蒸10分钟
期间，把小米辣切成圆状，小葱切好备用
蒸好鱼取出，放入小米辣，小葱，加入蒸鱼豉油
锅中加入食用油，油一定要高温加热，泼在鱼身上，听到滋的一声ok，可以上桌享用美食了！
好吃不过乱炖，嘿嘿~~
用料：
大白菜叶
湖南腊肉
粉丝
胡萝卜
蒜瓣
姜丝
做法：
大白菜拌下叶子，菜帮子他用，洗净沥干。粉丝凉水泡开。
腊肉肥瘦分开切小块。胡萝卜洗净，削皮切细丝。
煲仔锅内少许油爆辣肥肉，加入蒜瓣姜丝，小干辣椒
待肥肉的油出来，加入白菜叶子，胡萝卜丝，炒一炒，再加入少许水（水不宜多，白菜易出水）
开后，加入泡开得粉丝，少许盐，蘑菇精，瘦腊肉，兜一兜菜，均匀就可。盖好锅盖，再开，就可以
香蕉牛奶
用料：
香蕉
纯牛奶
蜂蜜
做法：
香蕉切小块，放进搅拌机
加入1勺蜂蜜，400ml牛奶。我用的比例是：一根大香蕉+400ml牛奶。因为香蕉本身也有甜味，所以蜂蜜不必放太多
用搅拌机搅打均匀，过滤一遍装进高脚杯，略加装饰即可
红豆薏仁祛湿茶
祛湿茶 薏仁一定要炒一下 没有那么寒凉可以多喝 然后孕妇不可以喝哦。
用料：
2把赤小豆
2把薏米
适量冰糖
做法：
赤小豆不是红豆 是长条形的 红豆是圆的
薏米要用炒熟的 炒的时候要注意烦 炒到略微发黄可以晾凉保存 
赤小豆和薏仁加水熬 水开熬八分钟 关火闷8分钟
加冰糖或者不加冰糖直接喝 。祛湿效果显著。
芋头红豆汤
芋头口感细软，绵甜香糯。拿来做汤也是不错滴~

【芋头的营养价值】
1、富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2、增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食；
3、含有一种黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力。故能解毒，其抑制消解作用可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、碱性食品，中和体内积存的酸性物质，调节人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多；
5、芋有丰富的黏液皂素及多种微量元素，帮助消化，可补中益气。

【注意事项】
芋头忌于香蕉同食。
用料：
芋头
红豆
薏仁
干桂花
做法：
所有材料放入电饭煲，加水，开启煮粥功能即可；
最后加入干桂花提香。最欢甜水可以加入冰糖、蜂蜜。
葱香小花卷
疫情期间乖乖待在家玩面粉吧～给家人做点好吃的，一定是最幸福的事情了！普通包子、馒头、烧饼做烦了的亲们可以试试这个，这款小花卷我加入了椰子油，味道更好。学会记得要交作业哦～
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
8克糖
8克椰子油
160克水
适量葱花
少许油
一丢丢小苏打
少许盐
少许五香粉
做法：
先将小葱叶切碎，加上一丢丢小苏打（不敢多，下手太重会后悔）和油搅拌。这步为了小葱颜色更漂亮，没需求的可以省略
将中筋面粉（普通面粉）、糖、椰子油（没有椰子油，可换成等量猪油或玉米油。建议不要换带味道的橄榄油、菜籽油）、酵母、水。按顺序加入盆里。加水时分两次，视面粉吸水程度加入。建议第一次做的朋友不要将水一次性加完，因为每个品牌面粉吸水性都不同。请将酵母避开糖和椰子油
用筷子搅拌成絮状，再下手揉面
揉面一定要用力反复的揉
揉成一个光滑的面团，大概需要7、8分钟的样子
分成两个剂子，每个剂子擀成薄厚均匀的面片，刷上一层油（这步油没有要求，玉米油、菜籽油、橄榄油都可以。但最好还是无味道的油，我用的玉米油）均匀的撒上适量盐和五香粉
撒上之前腌好的小葱花
卷成一个长卷，切成等量大小的小块。块越大花卷就越大
用筷子在中间压一下
压痕向里对折，稍稍拉长，在食指打卷，两端接头重叠，食指用力向下按住（详情见视频，因为单手拍摄无法拍到整个过程，后续还会更新）
放入烤箱或微波炉内醒发40—60分钟（烤箱和微波炉因为有密闭空间，不需要通电和调整温度），根据花卷发酵情况
发酵好的花卷体积明显增大
水开上蒸锅，大火蒸13—15分，关火虚蒸4分。（馍框旁边那个玻璃罐子就是制作中用到的椰子油）
整好后的小花卷特别宣软、富有弹力。感觉就像发泄神器一样！
土豆丝饼
快手早餐，土豆丝煎至金黄非常香
用料：
3个土豆
一小勺红薯粉
少量黑胡椒粉
适量植物油
做法：
土豆洗净刮丝，注意不要泡水里
加切好的小葱，红薯粉少量，黑胡椒粉拌匀
锅中倒适量油，油热后放入土豆丝摊平
小火煎至两面金黄即可
起锅，ok
如何挑选皮皮虾
本食谱仅作为自己记录用。
2019.04.13
用料：
适量皮皮虾
做法：
皮皮虾四月份到五月份进入繁殖的旺季
此时，公的精装，母的带籽。
这个时候的皮皮虾，只要鲜活度没问题，怎么挑都肥。
皮皮虾从五月底到九月底的时候
这个时候皮皮虾产完籽了
就像坐月子，身体很虚弱
所以，怎么去挑，都不怎么肥。
到了九月份，皮皮虾修养的差不多了
此时，皮皮虾质量就喜忧参半了
主要看鲜活度，颜色越深越好。
糖醋里脊
酸酸甜甜的口味，配上外酥里嫩的口感，任谁都可以多吃上两大碗米饭。制作并不复杂，你只要多点耐心就能吃到！
美食交流V shuangsheng118666
用料：
200克猪里脊
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺普通面粉
适量白醋
适量番茄酱
1勺姜粉
2勺白糖
1小勺料酒
1克白芝麻
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
1小勺鸡精
1小勺白胡椒
做法：
里脊肉片开，比平时切肉片稍厚一点即可！
用松肉锤松肉，没有松肉锤也可以用刀背。
松肉以后切成肉条。
加入适量生抽，耗油，盐，白胡椒，鸡精，料酒，鸡蛋腌制30分钟以上。
准备玉米淀粉和普通面粉1：1的比例混合备用。
把腌制好的肉条均匀的裹上混合好的淀粉和面粉备用。

锅内放油，中火炸至定型捞起，放凉后，再起火复炸一次，火量可稍大点。复炸是为了增加酥脆的口感。

炸好后用吸油纸吸走多余的油份。
锅里就少许油，放入白醋，白糖，番茄酱调成糖醋汁，醋和糖的比例可以根据各人口味调整。然后把炸好的肉条放入糖醋汁内迅速翻炒，大火收汁。
起锅之后可撒上白芝麻点缀，如果没有也可以省去这个步骤。

是不是看到食指大动，趁热享用吧。
爱阳光，爱生活，爱美食。
北海道红豆吐司
用料：
种面
700克高筋面粉
适量鲜奶油
适量全蛋
2克干酵母
适量水
20克糖
主面团
300克高筋面粉
适量糖
适量黄油
适量盐
适量牛奶
30克鲜酵母
适量汤种
适量淡奶油
做法：
种面与主面所有材料（除黄油外）搅拌至六成筋加入黄油后搅拌至完全扩展阶段。
出缸温度27，进行基础发酵
分割滚圆后进行中间发酵
擀卷包入红豆后编辫子。放入模具
进行最终发酵
最终发酵完成后撒酥粒，烘烤、出炉。
蜂巢咸蛋角
用料：
四个咸蛋黄
500克澄面
10克白糖
730克水
75克黄油
75克猪油
5克臭粉
馅心:莲蓉或奶黄
做法：
澄面加开水烫成稍干面团，揉匀，加入蒸熟的咸蛋黄和匀，再加入黄油猪油擦匀
这样把蛋黄揉到面团里面
加入猪油黄油 这个姿势擦匀
取20克面团包入15克馅心，包成角形。。就是这样
锅内放油烧至6-7成热，放入产品炸至点心起丝，大概过程三到四分钟 金黄即可
最后成品就是这样。。
表面蜂窝状 好看又好吃
注意油温低了没有蜂巢 但是高了就糊了
蜜汁鸡翅蛋包饭（太久没出去吃饭）
太久没出去吃饭了，自己在家里做一份高级的鸡翅蛋包饭，而且非常简单，卖相也好看，你需要准备一个漂亮的盘子，摆盘很重要。【需要看视频的朋友可以到今日头条或者西瓜视频搜索我的名字，谢谢！】
用料：
两大一小的份量
8-10个鸡翅
4个鸡蛋
1朵西兰花
鸡翅腌料
适量盐
2片切末姜末
蜜汁酱汁
2勺酱油
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺淀粉
2瓣切末蒜末
调料
随意番茄酱
做法：
鸡翅先划几刀，方便入味。
放入盐和姜腌制。
先调制好酱汁备用。
准备半碗淀粉水打入4个鸡蛋。
将搅拌均匀的蛋液，小火下锅煎成三张蛋皮。鸡蛋一定要全熟，因为不是无菌的，如果你有无菌的鸡蛋，那请随意哦。
煎好了先放一旁备用。
刚煮好的米饭卷到蛋皮里，这样做没有技术含量。如果讲究一些的话，米饭还可以用炒饭，这样子会更好吃哦，但是我的是最简单方便的做法。
准备一个漂亮的盘子，准备摆盘。盘子真的很重要啦，如果盘子漂亮的话，整道菜看起来都会觉得好看一些。
即是无油下锅煎
煎到表面焦黄色方面两面都要煎好。大概一面小火煎个三分钟左右
煎好的鸡翅，倒入刚刚的酱汁翻炒一下
全部都上色后加入半碗的清水，如果希望降智多一些，可以加到差不多一碗，然后把鸡翅煮熟。
另外西兰花先焯熟，然后放放到盘子里。
然后把鸡翅放到西兰花上面再浇上，鸡翅的酱汁，这样子西兰花就会有香香的味道。
最后再挤上番茄酱就完成咯。
喜欢吃辣的话，再加一大勺的老干妈，我这个是机油口味的超配，大家看看盘子漂亮，摆盘漂亮就不是是不是就觉得好高档哈哈哈。

喜欢快点试试吧！
大米汉堡
米饼代替面包，吃得饱才有力气减肥啊
用料：
2小碗米饭
1片生菜
1个西红柿
1/4根胡萝卜
1/6块熟鸡胸肉
做法：
在平底碗里铺保鲜膜，将一碗米饭倒入均匀铺平压实，成为米饼，胡萝卜切丝薄薄铺在米饭上
鸡胸肉用盐 黑胡椒 生抽 料酒腌制后煎熟撕散，铺在胡萝卜丝上
生菜洗干净分两片铺在鸡肉上
西红柿切片铺在生菜上
第二碗米饭均匀铺在西红柿上压实，用保鲜膜包裹紧实，如上图，从中间切一分为二就可以吃啦
*辅食*超细猪肝粉by美善品
猪肝是补铁的明星食材，买一块有机黑猪肉的猪肝，往往孩子一次只能吃一点，剩下的可以做成猪肝粉，吃任何辅食时添加一小勺，方便保存，又提高宝宝辅食的风味。做成超细颗粒，即使6月龄的宝宝吃也没问题。
用料：
100克有机猪肝
2片姜
做法：
猪肝切片，放入网锅5分钟/50度/速度5，清洗后用清水把猪肝冲洗干净
放入姜片，加水没过猪肝，10-15分钟/100度/反转速度小勺，将猪肝煮熟。
捞出煮好的猪肝，去掉筋膜和血管，放入主锅，20秒/速度10，打碎。
拿开量杯盖，10分钟/V档/速度2，炒制。结束后用刮刀将锅壁猪肝刮到锅底，用厨房纸巾擦干锅盖蒸汽。继续拿掉量杯盖，10分钟/V档/速度2。
如果需要特别细的粉末，炒制后继续用厨房纸巾擦干锅盖水蒸气，20秒/速度10研磨。取出后晾凉密封冰箱冷藏保存，一周内食用完毕。
烤燕麦蛋糕
这是一款超级有饱腹感，很减脂的蛋糕，如果你怕吃蛋糕长胖的话可以试试这款蛋糕🎂
用料：
230克燕麦
270克牛奶
150克坚果
40克色拉油
一勺蜂蜜
做法：
准备好食材
燕麦➕坚果（为了口感好点呢建议敲碎一点，我是用绞肉机弄碎的）搅拌均匀
倒入牛奶，搅拌均匀（每个牌子麦片吸收不太一样，太干的话多加10克就可以了）
依次倒入色拉油，用硅铲刀搅拌均匀
纯野生的蜂蜜一勺，这里的蜂蜜是代替糖
搅拌均匀后，表面刮平，撒点黑芝麻，送入烤箱，上下火150度40分钟（我家烤箱温度偏高）
放凉切块，可以开吃啦！
豆角木耳红烧肉
用料：
黑木耳
五花肉
生抽
老抽
胡萝卜
豆角
做法：
油开下五花肉翻炒，放盐，生抽，老抽一点点调色，大火翻炒，加少许红糖提味，出锅时放少许蚝油提鲜。
放豆角炒倒炒绿
放泡好的黑木耳继续翻炒。加温水继续大火炖两分钟，收汤出锅即可。
素汤拉面们
最快手的素汤应该是开水兑蚝油了吧，但是我想既然开火了，还是稍微讲究一下吧，但是也不能太讲究，鸡骨海鲜酱油蔬菜汤那种熬4小时的高汤，显然不适合下班回家做。

素汤底简单些，不过味道不如各种混合骨汤浓郁，就尽力开发出快手浓郁汤面的一切可能性吧。

根据动漫以及家门口两家除了装修外都不正宗的日式拉面店里菜单的图片，实验了几个相对快手的红白汤以及快手浇头的搭配，当然也可以混搭，自由发挥后果自负🙃

感觉好吃的面需要三灶啊🤦🏻‍♂️汤面盖菜三位一体同时完成配在一起，犹如法餐的主菜配菜酱汁立体味觉体验。
用料：
2种白汤底
3种赤汤底
5种浇头
？排列组合
做法：
白汤a
无糖豆浆500ml小火加热中融化白味增30g，微沸时加少量帕玛森奶酪，撒
5小勺盐，完。
白汤b
干香菇2朵，昆布1片，250ml冷水泡隔夜，煮开过滤得出汁，小加热中沸腾前融化白味增30g，加入研磨姜泥1拇指，研磨蒜泥1瓣，研磨铁棍山药泥1食指或1块小芋头，加250ml无糖豆浆，小火加热至微沸，微微撒盐，完。
赤汤a
400ml鲣鱼昆布出汁，加研磨蒜泥2瓣，大葱白1段姜4片，煮沸后捞出葱姜，煮熟杏鲍菇条，捞出，加白酒1大勺，味淋1小勺，酱油2大勺，少许盐，完。
赤汤b（汤头也是浇头）
取一口奶锅，香菇2枚切片，研磨蒜蓉1瓣，50g赤味增，1小勺郫县豆瓣😏，少许蜂蜜提味，加清水（或昆布香菇高汤）800g，煮沸，加入去两端的绿豆芽一小把（吊高汤用黄豆芽，这里用绿豆芽口感清新），完。
赤汤c（就是简易酸辣汤，醋和生抽从1:1开始尝试添加，醋逐渐增多）香菇出汁（或清水）400ml，捞出香菇切片后小火煮口蘑丝，加2大勺香醋，1大勺陈醋，2大勺生抽，研磨黑白胡椒粉适量，继续煮，少许盐，勾薄芡，旋涡飘蛋花，浇面滴香油撒葱花，完。
浇头a
烤胡萝卜条，干炸藕片（圆茄子），干炸牛蒡丝（烤冬笋片），照烧天贝厚片（豆干）。居然第一次做就买不全食材，牛蒡都是碰运气，藕也不新鲜。。开局胡萝卜条，茄子，冬笋片（搓净白瓤）一起150度烤5分钟，豆干如果很咸就泡开水软化淡化，取出茄子蘸生抽，小火煎出焦化层待用，冬笋胡萝卜低空撒黑胡椒，胡萝卜喷一下白醋，高空微微撒盐继续走5分钟，取出待用。
浇头b
葱白不取芯斜切薄片，辣椒丝（香料店买的）
浇头c
海苔丝，盐渍金枪鱼罐头，这个料理的过程就是打开罐头，剪碎海苔…极其智障，大概猫吃的金枪鱼罐头也能用🙄

浇头d
萝卜泥，碎玉米片，融化芝士（感觉用奶酪烤一下也可以），鲣鱼花
浇头e
鲭鱼块，切略大于一口大小，鱼皮改刀，垫锡纸，光面朝向食材，180度8分钟，刷酱油，200度3分钟，白发葱丝。
香喷喷家常拌面
有一天看家里有什么材料就拿来做了，没想到很好吃很好吃，家人第一次吃后都叫我第二天赶紧再做一次。
用料：
适量面条
2个（看吃面的人数大概放就行）鸡蛋
适量（三人份的面我大概放了半碗）肉沫
适量姜
3瓣蒜米
4根（没有可以换成其他的葱花，蒜苗等绿色的有香味的菜）蒜薹
半个番茄
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量盐
适量克花生油
小小半勺白酒
做法：
清水煮面，煮好后捞出，过不过凉水都行，不过凉水就久不久用筷子拌一下。
鸡蛋炒散，像番茄炒蛋那种。
蒜沫，姜丝，蒜薹炒香，放入肉沫炒香，调入白酒，生抽，耗油，放入切小丁番茄，放入炒好的鸡蛋，一起炒一下。
加入适量水，足够拌面即可，不要太多，没过食材就行。调入适量盐，香油。水滚即可关火，把酱拌入面条就可以吃啦！
太过瘾蒜香大虾金针菇
我祖籍是山东的，从小家里就特爱吃海鲜，奶奶特爱做虾给我吃，我又特别爱吃金针菇，奶奶就把这两样我爱吃的东西结合到一起了，后来奶奶去世了，爸爸教会我做这道菜，吃起来满满都是奶奶的味道。一口蒜泥味的虾，再来一口金针菇，实在是太过瘾。
用料：
6只虾
一把金针菇
大蒜
料酒
蒸鱼豉油
盐
姜
葱
黑胡椒
糖
做法：
材料准备好，洗干净。
金针菇都分成小撮，摆盘。
大蒜切成碎末或者捣成蒜泥。
虾从侧面切开，挑除虾线，在虾背后切几刀，注意别切断，如图。
金针菇摆在下面，再码上虾。虾最好下面都铺一片姜去腥。我是一人份，所以就用了前六个虾，人多可以直接摆在蒸盘里。
热锅下油，放入蒜泥，炒出蒜香味出来后，放入盐，糖，黑胡椒，蒜变金黄关火。
炒好的蒜泥放入切好的虾背上。倒上一点料酒，倒上一点蒸鱼豉油。
放入蒸箱，十五到二十分钟左右。
方太活动当天上午场现场人员提前做准备。
方太活动下午场，有漂亮小姐姐哦！
当天用到的蒸箱就是这款啦！超好用，用很短的时间就可以蒸好一盘大虾，而且还有智能选项，自己调节时间和功能。
蒸好后撒上葱花，开吃！
超简单完美戚风蛋糕（6寸2蛋）附打发、翻拌、脱模视频
谢谢大家的喜欢和推荐，你们的评论和留言我都看到了，统一感谢，爱你们❤️❤️❤️

建议新手小可爱们做之前先仔细看完每一个步骤和小贴士，至少看2次再动手！！！看视频的时候可以同时用手比划一下动作。

2018.12.20更新：新增小TIPS~

✨ 新版打蛋手法视频地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102878740/

✨ 新版翻拌手法视频地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102878745/

✨ 徒手脱模手法视频地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102891551/

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需要注意的大问题都写到了，没写到的小问题请翻答疑，不要重复提问啦，答不过来呀~😘

戚风是传说中的新手第一道坎，其实只要注意蛋白的打发和翻拌的手法，成功真的很简单！真的有很多纯新手第一次用这个方子就做得很完美，还有很多默默探索更好方法的同学用了这个方子觉得很赞！如果你用这个方子没有做好，不要怀疑是方子的问题，练好自己的基本功才是重点！不要幻想0经验值都能一次就做到完美，进步是一点一点累积的~

抛弃那些复杂的一次一次加入材料搅拌的做法吧，抛弃那些“过度搅拌面粉会起筋影响口感”的说法吧，虽然我也曾经深以为然，但事实证明，快速搅拌不会让面粉起筋，用最简单的方法也可以做出完美的戚风！

戚风是依靠打发蛋白来支撑面糊重量的，我没用过5蛋方（8寸）和3蛋方（6寸）来做戚风，之前见过一个传说中的口感超赞的润戚风，8寸的居然能用到7个蛋白，这样的戚风长得高是理所当然的。不过用4蛋（8寸）和2蛋（6寸）做到5CM高（我用4蛋做8寸一般都是6CM高哒~）真的毫无难度。

关于开裂：没关系！没关系！没关系！不要因为开裂就中途降温，反正烤完都是要底朝上放或者抹奶油的，开裂根本看不到呀！我翻了好多日本西点师的书，他们的戚风都是用中空模具，一定会大开裂，而且小山进的戚风还会特意保留大气泡，所以再说一次：开裂没关系！真的不喜欢开裂的话下次降低温度烤，不要中途降温，会导致回缩的！

关于烘烤温度：150度是指烤箱实际温度，每个人的烤箱温度都不同，标示温度比实际温度偏高偏低50度都很正常，如果不确定自己烤箱温度，建议买个烤箱温度计测试空烤温度。在没有特别说明的情况下，烘烤温度指的都是上下火打开，上下火同温。

关于模具防粘、不好洗：用阳极模具，不要做防粘处理！！！稍微粗糙的表面有助于让戚风爬高，所以不要抹油，不要垫油纸~烤完把模具用水全部淋湿，放一会，再用刷子就能很快洗干净~

此方适合直接吃，裱花，做纸杯蛋糕，蛋糕卷，怎么做都好吃！现在就开始吧！一定会能做出你自己都觉得惊艳的戚风！（方子写的时间较早，会有小修改，请大家尊重自己同时也尊重别人的劳动成果，如果要转载请注明出处。）
用料：
2个（带壳重60克以上，使劲选大个的）鸡蛋
28克低粉
6克（没有的用等量低粉替换，但不建议替换）玉米淀粉
18克（或水16克+奶粉2克，奶粉加入低粉过筛）牛奶
16克（玉米油或葵花籽油）无味色拉油
5克（加入牛奶用，怕甜的可以减掉）细砂糖
0.5克（一小撮）盐
1/8小匙（没有可不加）香草精
1/8小匙柠檬汁或白醋
24克（加入蛋白用，不能减！）细砂糖
做法：
低粉（28克）加玉米淀粉（6克），离桌25CM混合过筛3次
鸡蛋用分蛋器把黄白分离
蛋白加入柠檬汁（或白醋1/8小匙），用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖（24克）。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热。

打蛋手法视频，地址：https://v.qq.com/x/page/w0386uog3id.html
将牛奶（18克）、油（16克）、细砂糖（5克）、盐（1/8小匙）、香草精（1/8小匙）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的粉类，直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（状态见图）。

面糊离模具20cm高，倒入模具（为了消除大泡），手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下层。

翻拌手法视频地址：https://v.qq.com/x/page/q038616pz5t.htm
烘烤150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准~）
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
补个切面~
娃娃菜汆丸子
用料：
2颗娃娃菜
少量肉馅（中午做懒龙剩的）
少量勺盐、鲍鱼汁（蚝油亦可）、枸杞（可加可不加）香菜
做法：
剩下两棵娃娃菜，掰去外面不好的部分，洗净。
切成1.5厘米左右小段，下锅。
加水，加盐，点火。中午做懒龙剩下的肉馅做成丸子，放在娃娃菜上面。开锅后调小火，盖锅盖煮半小时。
半小时后打开锅盖，加鲍鱼汁，加香菜，出锅。
芒果班戟，千层蛋糕
用料：
克班戟预拌粉                 250
4个鸡蛋
6个芒果
100克植脂淡奶油
230克水
310克牛奶
42克植物油
做法：
直接买的现成的班戟粉，加入鸡蛋，牛奶110克，植物油，四颗鸡蛋，水全部混合均匀
混合至无颗粒，有筛子的筛一下，我没有，所以没有筛。静置五分钟
奶油预拌粉和200克冰镇牛奶一起打发
没有打蛋器，手动打发了N久，直至呈站立状即可
不沾油锅，少刷一点点油，小火倒入，看到班戟皮均匀出现泡泡后关火
放一张班戟皮，放奶油和芒果，继续放皮即可
红烧肉下饭神菜
配上一碗热气腾腾的白米饭
煸炒过的五花肉爽口弹牙
香而不腻
真的是下饭神器
用料：
五花肉
姜蒜
八角
桂皮
大葱
香叶
小茴香
做法：
五花肉切小块放进锅里焯水
倒入料酒煮去血水
用水冲洗干净
热锅冷油
爆香大料
大料材料写在上方的材料中哟
焯过水的五花肉倒入
炒至表面有点金黄
吸收大料的香味
全部捞起
另取一口锅少许油
冰糖小火炒出糖色
倒入刚刚炒好的五花肉
大火快速翻炒裹上糖色
倒入老抽生抽耗油
一碗热水
改小火慢炖
收汁前放点冰糖和盐调味
这里都没用说调味的用量
大家根据自己喜欢的口味放哈
做菜的乐趣也在于可以掌控菜品的咸甜
配上一碗热气腾腾的白米饭
煸炒过的五花肉爽口弹牙
香而不腻
真的是下饭神器
黄金玉米烙
玉米烙是我最爱的一道点心，饭店必点的，学会了以后自己想吃就在家做，美味
用料：
250克玉米粒
3勺淀粉
5克糯米粉
2克糖
葵花籽油
做法：
玉米湿的时候裹上淀粉和糯米粉，
锅中放底油，油5成热放玉米，用锅铲压实
等定型以后放油没过玉米，炸到金黄酥脆，把油倒出来，玉米放盘中
撒上白糖，因为忙着吃，忘了拍照，少了个角，
香菜牛肉丝
买了切好的牛肉 正在想做什么菜的时候发现了香菜 决定试试 结果真的好吃到爆啊！
用料：
三两牛肉丝
一把香菜
辣椒
蒜
做法：
牛肉化好 香菜洗净
倒油后先放入蒜瓣 蒜香味出来后放入葱花辣椒
倒入牛肉 翻炒至无血色加少许酱油 盐
倒入香菜翻炒 香菜软了即可
蒸豆瓣酱
用料：
2勺豆瓣酱
2个鸡蛋
半根葱
3滴香油
半勺食用油
做法：
混在一起搅拌，搅拌均匀
上锅蒸，15分钟！
巧克力软曲奇
用料：
60克黄油
60克糖粉
几滴（可以不放）香草精
50克淡奶油
50克烘培耐烤巧克力豆
120克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
2克小苏打
1克盐
做法：
室温软化的黄油，糖粉，香草精，盐放入主锅，12秒，速度4搅拌均匀

加入淡奶油，可可粉，小苏打，5秒，速度4
加入低筋面粉，巧克力豆，5秒，速度3
揉面模式20秒
混合均匀后，放入冰箱，冷藏1小时
然后揉成团，轻轻压一下，再每个上面点击几个巧克力豆，烤完会变扁，所以无需刻意按压得很扁。
放入190℃预热好的烤箱，190℃，烤9分钟
新鲜出炉，松松软软的口感真赞。
烤鸡 烤小公鸡（整鸡）
想吃潘家烤鸡了
室长说：给你买个鸡自己烤吧
第二天一只小公鸡从利群来到了我家
结果：什么潘家王家，就我家这只最让人留恋

烤鸡提纲（超简单）：
1⃣盐水料酒卤一夜
2⃣各种调料腌10小时（一个白天）
3⃣烤1小时，中间刷一次蜂蜜水

详情见下文👇
用料：
2勺味极鲜酱油
2勺耗油
1勺五香粉
1勺胡椒粉
2勺料酒              
2勺盐
适量葱姜蒜等
1.5kg左小公鸡
做法：
洗净掏空肚子，去爪去头，清水放2勺盐2勺料酒卤一晚上（上班族都是晚上回家卤）
第二天早上用味极鲜酱油、耗油、五香粉、胡椒粉 葱姜蒜（切段放塞肚子里）等
给鸡做个大保健，待调料涂抹均匀吸收了，盖上保鲜膜放冰箱腌一天

美美地去上班
晚上吃完晚饭7点左右拿出来再来一遍大保健，然后插上烤叉，上下管220°C烤40分钟

期间调好蜂蜜水（我加了融化的黄油，没有可以不加）

取出全身刷蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟
总共烤60分钟，验证熟了否可用牙签扎入，无血水流出即可
一家人一起吃🐔本来是我想吃烤鸡，结果最后我只吃到一块鸡胸肉 呜～～～
 马无夜草不肥，吃完就可以上床养膘了😂

补充：调料用这样的勺子量
宝宝吃的肉酱意大利面（超简单，超好吃）
是不是所有的宝宝都喜欢吃跟番茄酱有关的实物呢？牛妹今年两岁了，特别喜欢吃必胜客的肉酱意大利面！那就自己做吧！方子里没有蒜末。因为宝宝吃所以就没放.
用料：
150g宝宝意大利面
3-4勺亨氏番茄酱
半片干酪片
一小勺白砂糖
1/3个洋葱
50g左右肉沫
做法：
先烧开一壶水，将意大利面放入。加入一点点盐，一点点橄榄油。防止面条粘锅。
因为是宝宝意面，所以很容易煮烂。下锅五分钟后，准备炒肉酱。炒肉酱时，面条调中到小火。
肉酱制作：肉沫提前用料酒泡一会，去腥。锅里放少许色拉油，烧热后放入肉末，翻炒。炒熟后，加入洋葱沫，继续翻炒2-3分钟后，加盐一点点（不加也可），加入番茄酱，翻炒，洒些许白砂糖，炒匀后，将干奶酪片加入，待干奶酪化开后，炒匀出锅。
面条出锅。
加入肉酱！大功告成！牛妹全部吃光！太好吃了呀！
三文鱼 鱼排
前一天晚宴，生鱼片剩好多，扔了不舍得于是打包带回来。娃娃不喜欢吃生的，我就想着把它们弄熟了吃，制成鱼排后全吃光了。味道真不错，外酥内嫩！
用料：
1只鸡蛋
50g玉米淀粉
一勺盐
少许胡椒粉
100g面包糠
半杯清水
300g植物油
200g生鱼片
做法：
淀粉加盐及胡椒粉、水、鸡蛋搅拌成糊状，放入鱼片。
每一片均匀裹上面包糠，放在盘中两三分钟。
油温180度左右，放入沾上面包糠的鱼排。
正面2分钟左右，翻反面再炸2分钟。看到颜色金黄就熟了，夹到网上滤掉油。
晾两分钟摆盘，香喷喷的鱼排就做好了。我顺便炸了虾仁和蟹，海鲜开会，哈哈！
小笋酸菜肉末
酸辣可口，夏日必备下饭菜品
用料：
100g瘦肉
300g小竹笋
100g酸菜菜
2个红辣椒
2瓣蒜
1颗葱
适量姜
做法：
瘦肉剁成末，酸菜切小块，小笋浸泡一会儿时间，对半破开，斜切片，在入谁泡一会儿（去除浸泡笋的酸味）
红椒，蒜，姜切，葱末
锅内放入适量油，（比一般菜品多些，因为笋油多好吃些）放入姜末，蒜末爆香，放入红椒和肉末一起翻炒
将其拨至一边，放入笋片，翻炒，加盐（酸菜属于腌菜，所以无需加盐）
加入酸菜，翻炒片刻，加入生抽着色，放入味精，翻炒片刻，上盘上桌
妈妈牌香菜饺子
香菜狂魔的最爱！
用料：
一斤猪肉馅
两根葱白
一块姜
提前准备花椒干焙或五香粉
味极鲜
白糖
胡椒粉
2斤香菜
做法：
猪肉馅1斤、葱白碎、姜末、味极鲜酱油两勺、白胡椒粉一小勺、花椒碎、白糖一勺、香油、甜面酱一勺搅拌均匀，腌制15分钟
香菜洗净，沥干水分切碎
肉菜混合
热油放入花椒少许，葱一段，爆香，撇去花椒和葱，倒入馅料中，顺时针方向搅匀
然后就是擀皮，包啦，不会包饺子的去搜个视频咯
著名的馅儿大挤饺子