xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝酸甜排骨
这道菜是在《下厨房》搜索跟着做的，家人都特别喜欢吃，分享给你们，希望你们会喜欢
用料：
适量菠萝
适量番茄酱
300克排骨
适量盐
适量糖
适量白醋
勺料酒
1个鸡蛋
1把面粉
8片山楂
适量洋葱
1个青椒
适量胡萝卜
适量淀粉
做法：
排骨洗净，用盐.料酒用你那干净又可爱的小手抓几下再放个鸡蛋进去抓一抓，抓一把面粉裹成蛋糊，《这边很多步骤没拍下来，对不住大家了🙏》青椒，洋葱胡萝卜切三角形或者菱形都可以的，菠萝切块备用

锅里放油，油温7成热放入排骨炸至金黄色，可捞出复炸一遍备用！青椒洋葱胡萝卜轻轻的过一下油就好
锅里放一大勺水，放入山楂搅拌至融化，加点盐巴，酸甜味会更突出！再放入番茄酱，白糖搅动，再加入切好的菠萝烧一下口感会更好，一定要一直搅动，不然容易糊锅，最后加醋，糖和醋根据个人口感而定，我是全凭感觉的😛！如果感觉酱汁不够浓稠，勾点芡
倒入炸好的排骨翻炒均匀，装盘！
很开胃的一道菜哦，谢谢喜欢💞💞💞
椒盐皮皮虾
用料：
400g皮皮虾
1根小葱
图一姜末
图一蒜末
适量红彩椒末
3克椒盐
1.5克盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
10克黄酒
做法：
姜末蒜末葱花，彩椒碎备用
蒜末、姜末、葱白爆香
皮皮虾煸炒至变色
烹入黄酒去腥增香，皮皮虾炒至成熟放入葱绿和彩椒碎，盐、椒盐、胡椒粉、辣椒粉根据个人口感添加即可
椒盐皮皮虾，供厨友参考
清爽千张卷
千张一般来说是凉拌，夏天了包个卷也是不错，清爽干脆，心情立马不浮躁
用料：
1张千张
适量肉松，胡萝卜，香菜，沙拉，黄瓜等
做法：
看厨房有什么菜，切丝，纯净水过一遍，加肉松，沙拉酱，包上千张。有春卷皮就另一种口感
用牙签插紧，切开。装盘，简单好吃好看
枣泥山药糕
用料：
半斤红枣
2根山药
适量白糖或者蜂蜜
做法：
红枣去核 洗净 开水煮20分钟 拿出过筛 去除枣皮。加点盐 拌匀
山药蒸熟 去皮 刀背压碎 加酸奶和白糖 或者蜂蜜 搓成团。小饼包枣泥馅，入模具压制。
小茴香肉包
2020年宅家的时间太多了，总想做各种尝试。
用料：
500克面粉
5克酵母
300克温水
400克猪肉
一把小茴香
2勺蚝油
1勺盐
3片姜
半勺白胡椒粉
做法：
上午调好的馅
1、和面的照片没拍，我也是在下厨房这里学的，加水搅拌成棉絮状即可，这个要多实践才行，我是做了两次馒头才敢尝试做包子，这是第二次做包子。
2、和成棉絮搓成面团，三光后静置15分钟
3、揉面。这个视频是特地录的，因为我都是一发的，搓面粉的手法很重要，要像这样搓比较长好排气，我姐视频指导的，哈哈
包的手法在封面发了就不重复发了，这是刚包起来的样子。
500克面粉，做21个包子，后面两个没有馅了，做了馒头
小茴香肉包，加了一点小苏打，保持青菜的绿色
家庭厨房白切鸡
白切鸡的作法这么多菜谱基本上大同小异，本号仅就家庭厨房设备等条件下，如何做好这道广东名菜提供一些实践中的关键点。
用料：
一只鸡
姜、葱、蒜、料酒、花生油、若干香料备选。
要有一口能放进一只整鸡的煮锅。
做法：
选鸡很重要，家庭做不要选太大太肥的，虽然湛江作法都是十二斤老鸡。太大既不容易煮也不一定吃得完，而且锅还不一定装得下，让水完全没过整鸡来煮、均匀加热这点很重要，鸡VS锅匹配是基础。
煮鸡的水倒入锅内，应该放切好的姜片、葱、盐这是基本料，放料的基本目的是煮鸡去腥味，如何想增加香味，可以放几颗花椒、一颗八角、一小片香叶什么的，不建议多放，只用基本料就能保持鸡的原味，适当调点香，一定要少放。
整鸡处理干净入水煮，应该让鸡入水后再开火煮，让鸡与水同步到煮开，锅加盖煮开后一二分钟即可关火，让高温汤水浸泡着鸡，时间约二十分钟左右，此时间视鸡的情况、口感追求而定，想吃鸡肉烂一点就久一点。
鸡出高温汤水后应马上入冰水中浸泡，处理得好鸡皮就收得脆，吃起来就皮脆肉嫩了。这冷处理的时间也是取决于与热煮的时间配合，五到十分钟都可以。
鸡冷水浸泡完后，放盆里，马上用加温过的热花生油淋上并在表皮均匀涂抹，皮就脆黄了。鸡就处理完了，斩成块装盘就可以上桌了。
白切鸡的蘸料是点睛之笔，既有传统也可依个人口味，发挥空间很大。基本作法就是姜葱切成末，注意是末，入碗，加盐、一点鸡粉和糖，把花生油烧热（不要烧到冒烟），淋上去拌匀就可以了，油要足够多，与料的比例应该是二比一。至于生抽、辣椒、蒜、红葱头等在淋热油前的加入，全依个人喜好选择。
冷热处理完备斩
成果
成果
姜、葱、蒜、洋葱蘸料
宝宝辅食卡通馒头
用料：
各100g面粉
克酵母
克奶粉
克白糖
半个火龙果
200g南瓜
半根胡萝卜
几两菠菜
半个紫薯
做法：
**火龙果用搅拌机打成糊汁；                                     胡萝卜，南瓜，菠菜，紫薯蒸熟后，分别打成糊汁，太干的情况分别先加10ml的水再打成糊。水越少越好，这样出来的颜色更显色更漂亮。                           ***面粉取100g，加入酵母。酵母分量参考包装说明上。酵母加10ml 35度温水泡。                               ***酵母液倒进面粉，白糖适量，奶粉适量。搅匀后加入火龙果糊汁，用手拌均匀揉成面团，放置盖保鲜膜发酵。。                                                                   🍠🥕🎃🥬火龙果其他几样依次同法操作。
面团发酵直到两倍大，用擀面杖擀平，拿出你的看家本领，一顿操作猛如虎，当然，得有馒头模具，万能tb十几元搞定。                                          造型定好，上锅蒸十分钟。装袋冷冻。
鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
姜
盐
做法：
鲫鱼去内脏洗净，用厨房纸巾吸干水份
锅内倒入少许油，将鲫鱼两面煎黄，倒入开水，放入姜片，开锅后小火炖半小时至一个小时左右
出锅时根据自己口味加入盐调味
粒粒田园蛋炒饭
真的是粒粒分明！不信你看！
用料：
1小碗米饭
1个鸡蛋
30克西兰花
适量玉米粒
5只虾仁
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
🌱 准备好食材（西兰花碎、虾

仁、玉米粒、凉米饭），米饭可

以用剩米饭，也可以现蒸，放凉

就行啦～
🌱 打散鸡蛋，加入适量盐，加

入放凉的米饭，这样每粒米饭都

会粘上鸡蛋呀，再加入少量西

兰花，搅拌均匀。
🌱  在锅内加入适量橄榄油，开

中小火，然后放入将以上混合物

倒入锅内。
🌱 翻炒片刻，将米饭炒成粒粒

分明的状态，加入玉米粒、西兰

花碎、虾仁，继续翻炒，再加入

盐、黑胡椒等调味。
🌱 耐心翻炒，出锅！
杨枝甘露
夏天嘛总要给自己吃甜品的借口，杨枝甘露是百吃不厌的一款
用料：
40克西米
2个（买大的芒果）芒果
200ml牛奶
适量西柚
适量椰浆
做法：
西米大火煮到内芯一点点白几乎透明的时候关火盖盖子焖十五分钟左右然后凉水冲一下备用
准备2个芒果和西柚
芒果去皮
留几块整的最后点缀其余的放入搅拌机打成泥
打一点点泥我喜欢用这种小的果汁杯还好清洗
西柚大概一片就差不多了点缀用，也可以多放一些搅拌在最后混合的液体里如果爱吃的话
底层先放入芒果泥然后西米接着倒入牛奶和椰浆，我是用200ml的盒装牛奶分了两杯。椰浆也是大概倒了三四勺的量然后搅拌一下
最上面放一些整块的芒果和撕成小碎粒的西柚点缀一下，剩下的那些我就当水果盘吃啦😋
剩下的别浪费，好吃😋
什锦炒饭
米饭蒸的太多了，吃不完。晚上再蒸一下，又感觉口感不太好。看到还有胡萝卜，不如做一次炒饭吧。😄😊
用料：
2根火腿
1根胡萝卜
1碗米饭
1根玉米
6朵木耳
做法：
煮一根玉米。放凉了，剥成一粒一粒的备用。或者超市买那种速冻玉米。不过需要先开水煮熟。
胡萝卜洗净削皮切成小碎丁备用。
火腿肠切成小碎丁备用。
木耳泡发两个小时。切碎备用。

热锅倒油。放入木耳和胡萝卜，少许盐、香料煸炒出香味。（先炒木耳和胡萝卜，是因为生胡萝卜和生木耳有一股味道。）放入碎火腿粒、米饭、玉米粒。
持续翻炒。谨防米饭粘锅。翻炒出香味，尝一下大米是否软糯，若口感较淡加入少许盐，即可出锅。
简单易做的儿童早餐，每天不重样，记录美食记录爱(⑉°з°)-♡
十六小朋友上一年级了，偶尔早上不想起床的时候，唤醒他的方式就是美味的早餐。用家里现有的食材稍加搭配，不用很复杂，营养又美味的早餐就好啦😄
用料：
适量鸡蛋
适量牛奶
适量蔬菜
适量水果
适量坚果
做法：
面包切开抹沙拉酱，煎蛋🍳，水果，提前做好的叉烧肉
今天做的比较多，前几天腌的韭菜花好了，摊个鸡蛋饼 ，鸡蛋馒头片，鸭蛋黄流沙包没有做太好皮有点硬而且还露馅儿了😆，现有的水果坚果肉。
土豆火腿肠玉米粒鸡蛋炒米饭，水果牛奶
胡萝卜碎葱碎黄瓜鸡蛋玉米粒芝麻一丢丢面粉，摊饼卷起，桃子火龙果葡萄，儿童奶粉一杯
香蕉压碎鸡蛋一个面粉少许，平底锅摊饼切开，水果坚果
百香果柠檬蜂蜜茶
十六小朋友要吃饺子，前一天晚上做好准备工作，一大早包的，芹菜猪肉玉米粒馅，一盘全部吃光光😁
馅饼
点菜要吃馅饼，家里有的随便什么菜前一天晚上准备好，早起做一下也挺快的，水果和奶粉每天必备。
剩米饭做的寿司，米饭用寿司醋拌一下，胡萝卜碎鸡蛋炒了一下铺在米饭上，放肉松培根火腿，最后放沙拉酱。
煎蛋，炒米饭，水果，奶粉
面包片中间挖个洞，放鸡蛋玉米粒煎一下，把切下来的那一块再盖上两面煎一下，火腿，水果，米糊，米糊放熟的花生和芝麻核桃超级好喝(✪▽✪)
面包火腿肠水果牛奶，全部吃光光。
西红柿玉米粒鸡蛋面粉，摊饼切块，米糊，水果。
凉拌粉皮
上学的时候菜夹馍里面有粉皮。 然后一直念念不忘。
用料：
张粉皮
根黄瓜
根香菜
勺香油
勺醋
生抽
香芹
白芝麻
辣椒粉
小红椒
做法：
粉皮热水煮1分钟差不多。捞出来放冷水静置。热水里再煮西芹。喜欢吃什么就煮
热油浇入白芝麻 辣椒粉 小红椒。加入生抽 醋 香油 鸡精 搅拌均匀即可。
粉皮捞出来切片。汁倒入切好的粉皮即可。
《凉拌木耳黄瓜》超级下饭的凉菜，调料都可以拌饭吃的那种
有灵魂的调料拌出来的黄瓜木耳凉菜，光是调料都可以拌着饭吃呢
用料：
1根黄瓜
一大碗木耳
5瓣蒜
1/4根京葱
1小把香菜
1/4个洋葱
4勺辣椒油
4勺酱油
2勺香醋
1勺香油
1勺盐
半勺糖
做法：
黄瓜洗干净拍成块，放在盆里洒一点点盐拌一拌，这样可以去一下黄瓜的水分，更入味。
木耳泡发好以后，放在锅里煮一下就可以捞出来，过一遍凉水。
准备材料:切洋葱粒，蒜末，香菜段，葱花，放在一个碗里。
加入其他调味料，酱油，香醋，香油，盐和糖，然后拌匀，不要偷吃，因为很香。
加入辣椒油。再次拌匀。
黄瓜，木耳，调料倒在一起，然后拌匀。
真的很下饭的凉菜就做好了🍚🍚
绣球馒头
用料：
180克面粉
2克酵母
1根胡萝卜
10克糖
适量水
做法：
胡萝卜去皮榨汁——胡萝卜汁加入糖煮至35度——加入酵母搅拌均匀——加入面粉——揉面——常温发酵2个小时——塑型——放入蒸箱40度发酵20分钟——蒸10分钟。
辅食系列～白菜福袋
大白菜的维C比柠檬高出1倍多，是苹果🍎的整整10倍，补水又补维C
白菜🥬（健脾开胃，富含多种维生素，多食有助于增强机体免疫功能）
猪肉🥩（补铁补钾，富含多种对身体健康有益的微量元素，补充能量）
胡萝卜🥕（补肝明目，富含丰富的胡萝卜素）
香菇🍄（提鲜，天然的调味剂）
豆皮（补充蛋白质，钙质、促进骨骼生长）
用料：
5～6片白菜
30克猪肉
20克胡萝卜
2朵香菇
20克豆皮
5～6根葱
适量淀粉
做法：
准备食材：白菜、猪肉、胡萝卜、豆皮、葱（被我遗忘了香菇）
将所有食材切碎（切块切丝都无所谓，只要切成宝宝适合的大小就行）
倒入少量油，将切好的瘦肉和香菇放入锅中翻炒、加点水，再把所有切好的食材放入进去，加入适量的盐（根据宝宝的口味加盐）
将勾兑好的淀粉水倒入勾芡，稍微收收汁
将白菜根部去掉焯水、小葱微微焯水（吃盐的宝宝这里要少放点盐，让白菜有点味道）
调好的馅料放入白菜里，然后用小葱给扎起来，同时锅中烧水，水开后放入蒸三分钟，出炉
成品图
果粒西柚益力多
用料：
一个（中型的）西柚
2瓶益力多
至700ml饮用水
适量蜜糖
做法：
剥西柚，去掉所有白筋，最好的状态是一点白筋都没有，备用。留少量果粒状的做口感用。
将大部分剥好的西柚，益力多，蜜糖和水加入破壁机，先试下味道，味道适合即可。
破壁机选“果蔬汁”，打一分钟左右。
加入之前留下的果粒混合即可饮用。
蛋糕在成长
从最初的一块死面饼到现在的各种花样，我的蛋糕在成长O(∩_∩)O哈！
用料：
一点耐心
一点经验
一点成长
做法：
总结经验
慢慢成长。。。。。。
薯片火腿卷
薯片火腿卷做起来挺简单的，在家无聊的亲可以尝试做做看哦。我是在家刷抖音无意中看到的，把做的方法分享给大家哦。我买的是大波浪薯片，王中王火腿。
用料：
2个鸡蛋
2张手抓饼
4根火腿肠
适量淀粉
适量薯片碎
做法：
开始准备材料啦。
把每根火腿分成三份。
薯片弄成薯片碎（我是用的擀面棍），鸡蛋打成鸡蛋液❤
把每张手抓饼分成六份，哈哈我切的不太均匀，小可爱们凑合看吧😊
将火腿卷进手抓饼中。我是第一次做卷的不太好看😍ི
将火腿卷裹上淀粉，然后在蛋液里翻滚一下，最后裹上薯片碎。
烤箱预热五分钟，然后将薯片火腿卷放进烤箱上下火200度烘烤15分钟。
小朋友说搭配上番茄🍅酱更好吃❤
家里人赞不绝口的酱香鸭腿
猪肉太贵，做几个又便宜又好吃的鸭腿解解馋吧～
用料：
4个鸭腿
6片姜
1段大葱
1个八角
1小块桂皮
2大勺料酒
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺冰糖
1盆淘米水
4瓣大蒜
做法：
鸭腿在淘米水中浸泡30分钟，去腥
用嫩肉针在鸭腿两面扎扎扎，以便入味。用牙签扎或者鸭腿上拉几道也可以。
冷水下锅焯鸭腿，放2片姜、1大勺料酒，开盖大火，水开后大火煮2分钟
焯的过程中始终开盖
热水冲洗，去除浮沫。千万别用冷水哈，否则鸭肉收缩不易炖烂
大火，铁锅的话倒少许油滑锅后将油倒出（可以炒别的菜用）。滑锅的目的是避免鸭皮粘锅影响卖相
锅内不留油，改小火，鸭皮面朝下，小火煎10分钟。期间晃晃锅就行。
翻面再小火煎10分钟。这时锅里的油已经很多了。
姜葱蒜切片。鸭腿挪到一边，爆香姜葱蒜，放八角、桂皮、煸香。
把鸭腿归位，放入八角、桂皮各一块，料酒、生抽、老抽、冰糖各1大勺，热水一大碗（没过鸭腿。水可以多加点，因为后面2个小时小火慢炖就不再加水了），大火烧开，盖盖子，转小火炖1小时。期间开盖尝一下汤汁味道，咸了就加糖，淡了加生抽，此时汤汁味道应该比成品味道略淡一些。
鸭腿翻面再盖盖子小火炖1小时。期间要观察汤汁的量，灵活调整炖的时间。
开盖，大火收汁，最后汤汁留图片上这么多就够了。小心别糊锅。
喷香软烂，太好吃了！
溏心蛋剩米饭燕麦饼（超爱啊）
材料是昨天点泰式外卖剩下的半碗泰式米饭，做出来确实比一般的米饭好不少。看来米饭的材质本身很重要。
简单快手超好吃，一定要试试啊！！！
用料：
1个鸡蛋
105克剩米饭
10克奇亚籽燕麦片
10克脱脂奶粉
6克桑葚干
做法：
隔夜剩米饭加入燕麦片，脱脂奶粉，切碎的桑葚干，鸡蛋白拌匀。刚好有点黏稠度就行。
不粘锅小火，下入拌匀的米饭，用勺子按压实一些。中间挖一个小坑。
小火煎3-5分钟左右再将蛋黄放入中间小洞，继续煎一会儿。按自己喜好观察蛋黄熟度起锅。
浓香蒜茄子
用料：
2个长条茄子
一头大蒜
一小勺盐
适量香油
做法：
茄子洗静搽干表面水分一分为四
放进保险盒内，盒盖用保险膜来代替
放进微波炉里高火叮4到5分钟后拿出，沥干水分
大蒜去皮后拈成蒜泥
蒜泥拈好后放入盐和香油
调料放好后把蒜泥调成糊状
把蒜泥均匀的抹在茄子上，抹好的茄子放在密封盒里放置24小时就可以食用了
葱花鸡蛋饼
宝宝不爱吃鸡蛋 只能想方设法变着花儿做鸡蛋给他吃～还好鸡蛋饼他挺买账～嘿嘿～简单方便 妈妈们学起来～
用料：
2只鸡蛋
100克左右面粉
适量葱花
少许盐
做法：
鸡蛋打匀，加入盐和葱花
加入面粉，打匀
加水，调成稀糊状
锅底抹少许油，小火
将面糊舀入锅中，缓慢晃动锅，使面糊摊成圆形
稍后将饼翻面
金灿灿的鸡蛋饼就好啦！
开吃！
清热去暑又营养的冬瓜汤
夏天来了，煲个冬瓜汤全家大小都适合喝，不寒凉不油腻，清热去火又营养，这款汤是东莞长安本地人最喜欢喝的汤之一
用料：
500克冬瓜
300克瘦肉
3朵香菇
1根葱
适量盐
做法：
冬瓜去皮去籽，香菇，瘦肉洗净
把瘦肉，冬瓜，香菇切成丁
水烧开依次放入瘦肉香菇冬瓜
煮四分钟后加盐

加油加点葱花可以上桌了
意式炒牛肉烤土豆配芝士
意式炒牛肉，配烤土豆，配芝士
用料：
250g牛肉
一个西红柿
适量番茄酱
适量洋葱
适量芝士条
适量番茄酱
适量五香粉
适量迷迭香
适量食用油
若干个小土豆
适量八角
适量花椒
做法：
土豆切半，调料水煮熟(依个人口味)，放到平底锅里用油煎至金黄色。
牛肉切小块，番茄酱，洋葱，五香粉等炒制。
牛肉装盘，土豆码放一周，撒上芝士条。
放进烤箱稍微烤制5分钟，或微波炉高火至芝士融化。
红烧香菇土豆
没有肉也可以很香浓～
用料：
一个土豆
5、6朵香菇
一根胡萝卜
一颗八角
适量糖、酱油、老抽、盐、油
两片姜
少许葱花，香菜
做法：
将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，香菇洗净切开，
热锅冷油，下土豆、胡萝卜、香菇翻炒两分钟，加入少许生抽、老抽炒至上色。
加水没过食材，将姜片、八角，糖放入，大火烧开后加盐少许，焖煮至熟，大火收汁，盛盘。
放入香菜段，葱花，即可。
农夫三明治
用料：
一个烤好的农夫面包
一枚鸡蛋
一根火腿肠
三片培根
少许盐
少许意式香草碎
适量油
做法：
火腿肠切斜片，培根从中间切开均匀抹上意式香草碎备用
锅里倒入少许油，磕去入鸡蛋，均匀散上少许盐和意式香草碎，煎至两面成熟
火腿肠和培根煎至变色
面包从中间切开口子，不要切断
抹入番茄酱
加入鸡蛋、培根、火腿
成品
牛角可颂三明治
佛卡怡三明治
  
意大利三明治
蔓越莓黄油小包包
这个方子来源是微博上candey姐姐的，原方是“黑芝麻馅儿辫子面包”，因为家里二货说黑芝麻的吃起来太香了，所以就换成蔓越莓喽～
用料：
250克高粉（candey家农家粉）
25克砂糖
25克蛋液
120克牛奶
10克水怡
3克酵母
2.8克盐
20克黄油
配料
45克（提前半小时泡水，用时将多余水分吸干）蔓越莓
适量顶部黄油
适量顶部砂糖
做法：
后油盐法，将面团打出手套膜或准手套膜。我用的厨师机4档。
出膜后别忘了把蔓越莓放进去揉匀。揉匀即可，不可时间长。
室温一发。我这里的室温大概25度，这个温度发起来时间有点长，但个人感觉发酵的效果比较好。但别只看时间，等面团用手指蘸干面粉戳下去不缩不回弹就好了。

一发结束后，将面团温柔取出，轻按排气，均分4团。揉圆，松弛15分钟。
松弛结束后，整形。我就像卷吐司那样随便卷了卷。
二发。二发我是用烤箱的发酵功能，温度大概在31度。发到什么程度呢？用手指戳表面，微微有点塌陷就哦了～
预热烤箱180度。同时用刀片划开顶部，将适量黄油放进去，再撒点白糖。一般的粗粒白糖就行。
烤箱下层180度15分钟。
五花肉炖豆角
用料：
250g五花肉
五香粉
葱花
500g芸豆
干大酱
白糖
生抽
做法：
炒五花肉，放五香粉，大葱花，炒变色
放入芸豆，炒断生
干酱用水稀释，加入
放入一勺糖，生抽
加水没过芸豆，开始炖
蜂蜜蛋糕(老蛋糕)
重拾小时候的回忆，此方子是全蛋打发，对于新手来说，全蛋打发容易失败，但是有小美，全程自动打发，只需要投料就可以啦，成功率100%。
用料：
4个200克左右鸡蛋(洋鸡蛋)
50克糖(白砂糖)
120克低筋面粉
60克油(玉米油等无味的油)
30克蜂蜜
25克牛奶(我自己调节加的，也可以不加)
1克盐
做法：
主锅擦干，无油无水，可以5秒速度10检测一下，如果刀头没擦干，会有水珠甩到锅壁上，插上蝴蝶棒(擦干)，放入鸡蛋和白砂糖
1、设置10分钟45度速度4进行第一次打发
2、再设置4分30秒不要温度速度4进行第二次打发
注意:在第一次10分钟打发过程中，可以把之后需要的材料先准备好(见下图)
打发过程中，可以把之后需要的材料准备好
1、油+蜂蜜+牛奶+盐，准备在一个小碗里
2、需要的面粉秤好，准备在一个小碗里
3、磨具抹油，再涂上一点面粉，这样烤好的蛋糕好脱模
烤箱提前170度预热，两次打发后，用筛子筛入面粉，再倒入准备好的油蜂蜜牛奶，液体倒在面粉上，一定先倒粉类再液体，
5秒速度3混合。
倒入磨具(蛋糊比较厚，如果不好倒，就装入裱花袋挤入模具)，撒上芝麻，桌上镇两下，镇掉大气泡，放入烤箱中层，160度23分钟，注意上色情况，如果表面颜色深就要盖锡纸，每家烤箱脾性不一样，自己调节。
打发好的主锅放点水，和刀头齐，20秒速度10自动洗锅。注意蝴蝶棒使用中速度不能超过4哦，不然会打碎，所以自动洗锅时蝴蝶棒不要插里面。
磨具里可以放这样的纸杯，这样更容易脱模，这款蛋糕口感比海绵实，保鲜袋扎紧回油一天再吃，更好吃。
【清心湖】红枣核桃糕
红枣补血，核桃补脑，这个大家都知道，很多人平时也常吃。不过我喜欢把它们凑在一起，做成我爱吃的红枣核桃糕。

把红枣去核打成泥，加上麦芽糖熬成浓稠汁，拌上香脆的核桃仁，营养又健康~

红枣的香甜，夹着核桃的脆口，满口都是枣香、核桃香，甜度刚刚好也不觉得腻，越吃越香。
用料：
180克红枣
150克核桃
150克麦芽糖
20克淀粉
做法：
红枣洗干净，用刀对半划开，去核
处理好的枣肉加水一起倒入破壁机中，水可以多加些，炒的过程中多余的水会蒸发掉
红枣泥倒入锅中，开中火煮枣浆，并不断地搅拌
大部分的水分都蒸发掉后，枣浆开始变成粘稠状，这时加入麦芽糖，搅拌均匀
待麦芽糖完全融化后，把枣浆煮至沸腾，然后倒一点油
再倒入水淀粉，不断搅拌枣浆，混合均匀
继续开中火收干水分，持续搅拌，等到锅里的枣浆开始成团后，减小火力，直到炒出一种豆沙的质感，枣浆抱成软团，就可以加入烤香的核桃仁，翻压搅匀
出锅，倒在不沾粘的烘焙纸上，隔着纸用手按压几次，使核桃和糖粘合成型，待冷却后就可以切块了。
随便咬一口，都可以吃到香脆的核桃仁，伴着枣泥的香甜软糯，入口甜而不腻，每一口都是舌尖的享受，我才吃完一块其他的就都被抢光光了！
馋嘴牛蛙
某个买菜app上偶遇的，尝试之后感觉很不错，为防止以后忘记就简单的保存一下
用料：
3只牛蛙
适量料酒
1根莴笋
150克金针菇
1包家乐馋嘴牛蛙调料包
适量生粉
适量干辣椒
一小撮花椒
1根香菜
适量盐
做法：
水可以变400至500ml
除了莴笋，也可以加别的自己喜欢的
实物和这个差距不大
比酥饼爪子还要Q弹的芋圆
简单的生活，比诗更浪漫。
愿温暖治愈你的心和胃：）
用料：
紫薯
地瓜
芋圆
白糖
木薯粉
做法：
准备材料。
地瓜、紫薯、芋头隔水蒸熟。
芋头趁热加50g砂糖，200g木薯粉，捣碎拌匀，慢慢加少量水，和成光滑的面团。紫薯和地瓜做法同上，但不要加砂糖。
面团分别揉成长条切块。
加入开水中小火煮，浮起后再煮五分钟。
捞出迅速放入冰水中冰镇。片刻后捞出，配上仙草和红豆，浇炼乳，吃～
口感很Q弹！
汤氏麻辣鸭脖
炎热的夏天，一边喝着冰啤酒，一边啃着辣鸭脖儿，带劲！
用料：
2斤鸭脖子
半根葱
5片姜
一大把花椒
一小把小茴香
1个八角
2片香叶
1块桂皮
5个干辣椒
1大勺料酒
2大勺黄豆酱油
10粒冰糖
按需盐
1听啤酒
做法：
准备好所有的材料，葱切段，姜切片(合影的时候它俩居然忘了出镜)
鸭脖子洗净后剁成自认为合适大小的段儿
锅里接上凉水，可以没过鸭脖的量，加入一大勺料酒，开火煮沸
会有很多血沫，捞去浮沫，鸭脖子沥干水分备用
热锅凉油(炒菜的量就够了)，油热后把所有的香料下锅煸炒出香味儿(⭐辣椒我是放的整个的，这样做出来不会很辣，如果能吃辣的朋友可以把辣椒剪成两半或加大辣椒的用量)，继续加入鸭脖翻炒均匀，加入冰糖，黄豆酱油(黄豆酱油颜色深，如果没有的话可以用生抽＋老抽调色)，啤酒，盐根据自己口味加，中火煮沸后改小火，盖上盖子继续炖半个小时左右
20分钟左右的时候要随时观察一下锅里汤汁的量，以免糊底，时不时翻炒一下让其均匀上色，待到汤汁基本收干就可以关火了，常温放凉后密封冷藏保存。
Ra版桃酥
简单好做的桃酥才是大家的最爱～
用料：
1只鸡蛋
300g中粉
150g食用油
120g糖
7g泡打粉
1g小苏打
做法：
将糖、泡打粉、小苏打混合
在干性材料中加入鸡蛋和食用油，用打蛋器打至糖彻底融化，蛋糊颜色变浅
筛入中粉，用叠面团的手法将面粉和蛋糊合二为一，切记不能用揉馒头的劲道来对待此面团噢～
面团叠好后，搓条扯剂子，我用50g月饼模具剂子为15g一个，用模具按出花纹，摆盘进烤箱
烤箱预热180度，15分钟左右出炉。
高颜值、有嚼劲の抹茶蜜豆糯米糕
生活中，很多的人都是非常的喜欢吃糯米糕的，不过大部分是在外边买到的，也有一部分人担心糯米糕中有没有掺夹什么添加剂，而选择自己自己在家做。

不知大家有没有发觉，纯糯米制作的糯米糕点黏性太高，蒸后造型或切块总是粘的满手都是，所以今天做的这款抹茶蜜豆糯米糕，在加入糯米粉的同时加入了适量澄粉，它的加入使糯米糕蒸后不塌，口感更加爽滑可口，食之不腻。且凉后不发硬，外观透亮有光泽，让人看着很有有食欲哦！

蜜豆搭配软糯弹牙的软糕，甜甜的味道满嘴都是，特别有嚼头，很好吃。而这样好吃的抹茶蜜豆软糕的做法也很简单，接下来让我们一起看看具体的制作步骤吧！
用料：
120克糯米粉
30克澄粉
20克木糖醇
10克奶粉(可选)
14克葡萄籽油
40克开水
80克温水
40克蜜豆
4克宇治五十铃抹茶粉
做法：
澄粉中加入木糖醇(成品微甜，喜甜的厨有可适当增加糖量)加入开水，搅拌成均匀米糊。
糯米粉中加入奶粉和葡萄籽油(奶粉增加奶香气，可选择性添加，油只要没有气味的植物油即可)先加入前一步调好的澄粉米糊，稍加混合后再加入一半温开水，混合均匀。
加入抹茶粉，混合均匀后再加入剩余的温开水(温开水的用量取决于你的糯米粉的吸水性，边看状态边添加，最终团成微湿且不粘手得柔软面团。若太干则再调入一些温开水)
加入蜜豆，用手将其慢慢压入面团中，不要揉，因为揉了之后蜜豆会弄的面团里到处都是红点点。
这次我们使用的塑型神器是做饼干的方形整形磨具，在磨具里铺上油纸，将面团拉长后放入模具中，然后整形下。
整形完毕取出面块，包上保鲜膜送入冰箱，着急做的冷冻半小时，隔天吃的可以放入冰箱冷藏室冷藏。
我是前一天做好，放入冰箱冷藏隔天早晨拿出来蒸的。取出面块切成大小相同的小方块，垫上油纸，水开上汽后上锅蒸15-20分钟即可。关火后，直接取出！
味好颜值高，凉后不发硬的抹茶蜜豆糯米糕就做好啦！如果你也喜欢糯米糕点，就试试吧！
纯煎五花肉
香！好吃儿！超简单！前置条件: 不粘锅！
用料：
200-300克五花肉
1勺蚝油
20丝姜
1勺料酒
1勺盐
1勺白糖
1.5勺酱油
2大勺地瓜粉（淀粉）
小半勺香油
做法：
五花肉切片，不要太薄，大概2～3毫米为宜，腌制: 以上材料全上，抓匀！腌10分钟以上即可。
要用不粘锅哦，我用的是平底锅。
热锅下油，油热转中火，把五花肉一片片夹进去。等你把锅铺满，就可以从第一块那边开始按顺序翻面，全部翻完后，从第一块开始就可以出锅啦～（厨房小白，速度比较慢，放一半左右就开始操作吧。）
太香啦～
你能吃几块呢？😊
美味爆汁的照烧鸡腿饭原来这么简单！
浓浓的酱汁融合于鸡肉里的每一口鲜嫩里，将酱香汁淋在饭里，让每一颗饭粒都充满着诱人的色泽。

 我想没有人能够拒绝这一碗照烧鸡腿饭，就算再烦扰的工作也会在打开便当盒的一瞬间烟消云散~
用料：
3只鸡腿
适量酱油
适量料酒
片姜
 蜂蜜30g+酱油30g+清酒20g+料酒30g照烧酱
适量白芝麻
做法：
鸡腿肉去骨，加入生姜，料酒，酱油。
抓拌腌制后，静置半小时。（鸡肉可以提前一晚腌制冷藏）
蜂蜜30g+酱油30g+清酒20g+料酒30g混合后，倒入锅中，小火加热至浓稠，煮成照烧酱。

烤箱200°C预热好后，将腌制好的鸡腿放入烤箱烤10分钟。

十分钟后，取出鸡腿刷上一层照烧酱后，继续放入烤箱再烤10分钟。
将烤好的鸡腿肉切块，可以撒上白芝麻装饰，完成
记得将鸡腿的酱汁淋上饭里，这口美味谁试谁知道！
生炒糯米饭
回忆这道饭小时最喜欢吃！妈妈的味道。
用料：
糯米
做法：
翻炒糯米不断加水
虾皮，玉米，猪瘦肉，葱花。
米炒到八成熟，放料翻炒。
珍珠丸子
十几年前做的菜，这段时间又翻出来重新做了一次，用大圆糯效果会更好哦
用料：
半斤糯米
半斤猪肉
适量油
1茶匙盐
1勺蚝油
1个胡萝卜
25颗枸杞
1根香葱（也可不放）
做法：
糯米提前半天用水泡上
猪肉剁成肉末用油、盐、蚝油腌制半个小时以上
胡萝卜切片
铺在碟子底部
腌过的肉末用手揉搓成丸子状，表面裹一层泡水滤干的糯米，放在红萝卜片上
大火蒸15分钟后，在每个丸子上点缀一颗枸杞，再蒸1分钟即可
瞧瞧，很可爱的一个菜
换一个盘子，对比更加明显。一口一个，很美味哦。
红糖桂花黑芝麻汤丸
又是台风天，入夜，
为自己煮一碗桂花红糖黑芝麻汤丸
    
天气湿冷，闲置已久的电视机和碟机再不烧烧都要罢工了

Sandy林忆莲的演唱会大碟静静的转，
那是大黄猫买回来快一年了。。。
    
冬夜一个人，也不怕，
在家，就该这样过，温暖，依然

注：大黄猫 ～ 是喵爸，俺相公。
用料：
云南土法手制红糖
桂花
黑芝麻汤丸（湾仔）
做法：
水煮开，放入汤丸煮熟，盛起汤丸于小碗中，再加入红糖融化后，倒进装汤丸的小碗，撒上桂花即可。
小宝贝都觉得温暖。
孕餐:红烧阿拉斯加黄金鲽鱼
16.09.26 广州 热
二胎8周，想吃点带滋味的，下班后闷米，焯了几根青菜，重点在红烧前几天网购的鲽鱼，淋汁和饭。
用料：
1条阿拉斯加黄金鲽鱼
少于葱姜
生抽，盐，糖，八角
做法：
鲽鱼去鳞（边角不是很干净，用刀背刮刮），鱼嘴到肚子开缝去腮和内脏
两面开刀，厨房纸吸水
多吸几次，用力压，挤出鱼腹中的残水
调汤汁:盐一点，糖可以多点，生抽不咸但提鲜，多倒我一般倒小半碗，葱姜八角，倒开水搅匀
热锅倒油，油温7成热几天，手放油面上热热的
鱼慢慢放入锅里，还是会有水，锅盖可以半遮。鱼大锅小，翻身的时候鱼尾断了，不要紧放一边炖就好
中火5分钟反面再5分钟，倒入汤汁，盖盖中小火闷炖
10分钟左右，敞盖开大火收汁
锅底汁剩薄薄一层的时候就好了，时不时的晃一下锅，宁可汁多些也千万不要糊了
出锅，把鱼尾接上:）
新鲜青菜过水焯一下就好，什么也不放，营养又利口。
开吃吧
香菇青菜粥
用料：
大米适量
香菇三朵
青菜一颗（我用的是上海青）
做法：
大米淘净煮到粘稠
香菇切碎用盐杀一下水分，杀出的水倒掉
青菜切碎一样用盐杀一下
先放香菇碎煮熟，再把青菜碎放进去煮熟就好啦，不需要再加盐啦。
焖羊排
想吃很久了……
用料：
1000g带皮羊排
500g红萝卜
少许生姜片
若干花椒、干红辣椒、香叶、桂皮、草果、葱段
少许芹菜叶
做法：
羊排用冷水浸泡一小时，洗净后冷水氽烫去血水，加入少许料酒。
膳魔师内注入清水加入羊排、花椒、香叶、草果、生姜片、葱段、大火煮开转小火煮15分钟，放入焖锅内焖煮一晚。
酷彩锅内倒入少许油，爆香花椒、干红辣椒，加入焖煮一晚的羊排，大火烧开转小火焖半小时关火，继续闷3小时。
大火烧开，加入盐、生抽调味，放入芹菜叶，翻炒1分钟起锅。
家常炒年糕
用料：
半根年糕
3鸡蛋
2根葱
肥瘦各一小块猪肉
3个蘑菇
8根海鲜菇
四分之一根根胡萝卜
半棵大白菜
100克绿豆芽
8只虾干
一把小虾
10个花蛤
做法：
年糕切片，猪肉切丝，鸡蛋打碎，虾干洗净跑老酒，大白菜切小一点
绿豆芽摘去两端，花蛤泡盐水洗干净，胡萝卜切死，海鲜菇切段，葱白切段。准备工作完成。
放油热锅 摊蛋饼
放入肥肉，小火出油。
肥肉炸到金黄色，放入瘦肉。
翻炒，炸熟瘦肉。
放入胡萝卜丝炒到略微变色。
加入菇类。
倒入泡酒的虾干，连酒到入哦。
放入白菜帮和绿豆芽，使劲翻炒，加入盐。
炒到白菜和豆芽软，加入花蛤和葱白段。
炒到花蛤开，加入年糕和白菜叶。
加入白菜叶和鸡蛋丝继续翻炒。
加入葱，炒个十秒。
出锅。
紫米西多士
用料：
个面包
紫米
鸡蛋
酸奶
做法：
紫米上锅蒸熟放凉
紫米中加入酸奶混合均匀
鸡蛋打散
面包上涂抹酸奶紫米  两片夹起来
裹上鸡蛋液
锅中放少许油  煎至两面金黄即可
简单好吃的大烩菜
乱炖
用料：
适量五花肉
一颗白菜
适量粉条
适量酱油
适量盐
适量海带
提前炸好的豆腐
适量十三香
适量醋
适量葱姜蒜八角
适量冰糖
做法：
油热下入冰糖
糖滑后倒入五花肉小火慢炒，加入葱姜蒜花椒八角一起翻炒，倒入老抽，继续小火翻炒
加入少许醋以及生命的源泉
水开后倒入准备好的食材，先放粉条，再放豆腐，再放海带，最后再放白菜，大火乱炖，加入少许十三香，大功告成
补血补气羊肉汤
入冬天气冷了，脸色很差，需要补血补气，婆婆特意买些羊肉回来炖！当然炖汤是我自己炖的！
用料：
650克羊肉
12颗红枣
1块当归
1小条党参
3大片黄芪
1小把枸杞
5、6片姜
适量盐
适量料酒
做法：
羊肉等材料洗净滤干待用。
给羊肉去腥味，锅内加水，大约没过羊肉的量，放入姜和料酒待水开。
水开了，放羊肉下去，滚几秒钟，腥沫出来，肉变色捞起来！
羊肉和药材全部加入到炖锅中
加入一小汤匙盐，等炖好了，味道再根据个人口味调一下！
加入开水，没过肉一点，我这个炖锅不是很大，水大约是这图片上的状态！最后开始炖，我家炖锅慢，炖了3小时，就是肉烂了，汤浓了，就可以调下味开喝了！
开喝了，香甜可口，特别是大冬天喝一碗，马上全身暖和！
洋芋粑粑
用料：
个土豆
克盐
克面粉
2个鸡蛋
做法：
洋芋刮丝，放2个鸡蛋，盐，十三香，葱用完了，有的话最好是加一点。
模具刷油，填入原料。
小火煎至两面黄即可。
完成。
西瓜皮炒毛豆火腿肠
我从离家上大学起就对西瓜皮有种执念，因为到了外面才发现原来没什么人吃这东西。但我家夏天一定会做这道菜，我家人都不太爱吃水果，西瓜一个夏天也就吃几回，但每次吃完肉一定会把皮刮下来炒着吃。就像南瓜头一样，西瓜皮这道菜就是我在外上大学时家的味道吧。
用料：
半个西瓜皮
2根火腿肠
250克毛豆
1个青椒
适量盐
适量油
做法：
半个西瓜用勺子吃完后，再顺手用勺子将瓜皮上的西瓜肉全部刮下来，直至瓜内部没有红色的西瓜囊。
用剥皮器将西瓜皮外面的皮剥掉
将西瓜皮对半切开，然后切成薯条状的西瓜条。
在西瓜条中撒大约4平勺左右的盐，然后像腌肉一样抓匀。腌制大约20分钟，这样口感比较脆，喜欢炒黄瓜那种稍软口感的可以适当腌久一点。
将剥好的毛豆洗净，锅热后入油，油稍热即加入毛豆大火翻炒，炒至豆子外面那一层软皮自然脱落时加入适量水，能没过豆子即可，然后转中火盖上盖子焖一会，至锅中水快干时，关小火，加入一平勺左右的盐，稍加翻炒即关火盛出。
将火腿肠切成细滚刀或薯条状，青椒切丝，备用。
将腌制好的西瓜皮条腌出的水沥掉，备用。
锅热后倒入适量油，油热后加入青椒翻炒，青椒出香味后加入西瓜皮，继续翻炒至西瓜皮变稍软，然后加入火腿肠继续翻炒，最后加入炒好的毛豆子，不用放盐了，因为之前西瓜皮和毛豆都放过盐了，喜欢可以放适量鸡精，即可关火出锅。
啦啦啦开饭啦，香脆爽口的西瓜皮就做好啦。
超滑嫩的腊八蒜炒肝
家里的腊八蒜做多了不用发愁，除了配饺子，还可以炖鱼炒菜，因为腊八蒜的口感酸甜解腻，所以放在一些油大的菜里会带来非常清奇的口感
用料：
300克鲜猪肝
12瓣腊八蒜
配料：淀粉，盐，料酒，花椒，腊八蒜醋，生抽，糖
做法：
买回的新鲜猪肝用流水冲洗十分钟，改刀成薄片，放几粒花椒，料酒，少许盐，水，浸泡半个小时
半小时后倒出血水，挑出花椒粒，加少许盐，两勺淀粉，抓匀上浆
取十粒左右的腊八蒜对半切，另取一只空碗，放一勺腊八蒜醋，两勺生抽，两勺白糖，少许盐，半碗水淀粉调成碗汁，备用
起锅烧油，油要宽要热，大概八成热把上好浆的肝尖倒入迅速滑炒，记住，一定要大火快炒，最多不能超过三分钟，肝尖捞出沥油
留底油，放腊八蒜煸炒出香味，倒入准备好的碗汁，起大泡倒入滑好的肝尖，翻炒均匀就可以出锅了
因为油没有沥干，所以今天的炒肝略显油大，因为边做边拍照，所以有时确实做不到位，事后总结，我觉得下次的碗汁调好可以不用着急加水淀粉，把腊八蒜炒出香味加入滑好的肝尖，然后倒入碗汁翻炒两下，最后再加水淀粉勾芡，这样做出来的一定更入味
提拉米苏杯装
一份做四杯
用料：
250克奶酪
125克（110）淡奶油
40克（55）糖粉
少许可可粉
3个蛋黄
少许咖啡蜜
3克柠檬
10克吉利丁片
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里……六寸蛋糕步骤。
先烤一个蛋糕胚
安佳奶酪隔水加热融化成糊状，加入柠檬汁，糖粉用手动打蛋器打至顺滑。
加入淡奶油加糖粉三十克打至九成发发冰箱，蛋黄加糖二十克，用手动打蛋器打至发白，吉利丁放入放入蛋黄糊中软化，隔温水加热，将奶酪糊，蛋黄糊，淡奶油混合，（热和热的先加在一起）
提拉米苏杯中先铺一层奶酪糊，放入一片蛋糕片，（蛋糕片放入前，刷一次咖啡液），再倒一层奶酪糊，再放一层刷的咖啡液的蛋糕片，最后将奶酪糊填满，冷藏2个小时。
使用前，筛上可可粉
冬笋肉丝
这就是传说中的笋子炒肉，笋子炒肉有多种做法，
个人比较偏爱加泡椒炒的味道
用料：
廋肉
冬笋
泡椒
盐鸡精
生抽料酒
蒜
香葱
水淀粉
做法：
廋肉切细丝，加盐、生抽、料酒、水淀粉反复搅打至肉丝表面起悬悬
冬笋去壳切细丝，入开水中焯一水捞出沥水
锅内下油烧七成热，下入肉丝炒散籽成白色，下入剁碎的泡椒和蒜末炒香
下入冬笋丝炒匀，调入盐和鸡精，撒入香葱翻匀装盘
咕咕霍夫面包（改良版）
咕咕霍夫是欧洲圣诞节常见的节日美食。咕咕霍夫虽然是一款面包，但是加入了大量的黄油，吃起来有蛋糕的口感，家里没有朗姆酒，把葡萄干换成了每日坚果，用fluff涂抹式棉花糖做面包，吃起来口感轻盈，唇齿留香。模具尺寸直径17.8cm*高度8.7cm。
用料：
200克高筋面粉
90克牛奶
40克黄油
20克fluff涂抹式棉花糖
1个鸡蛋
2克耐高糖酵母
2克盐
75克混合坚果
适量撒面糖粉
做法：
准备好食材和份量
朋友推荐的这款棉花糖0胆固醇，0反式脂肪，用它代替细砂糖做面包，发酵更好，做出来的面包更蓬松，组织更细腻，吃起来有一种绵绵的清香。
鸡蛋去壳，黄油切小块，把除坚果外所有的食材放入面包桶里。
面包桶安装到面包机里，启动发面程序（和面28分钟+发酵20分钟）
面包机和面的时候，把坚果中的大杏仁挑出来放入模具底部。
和面23分钟，剪一小块面团拉出薄膜，放回面团中
坚果手动撒到面包机里
面包机继续揉面3分钟，把坚果均匀的揉到面团里，并发酵20分钟
面团取出轻轻按压排气，收圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团中整出一个2-3厘米大小的洞
把面团光滑面朝下，收口朝上放入咕咕霍夫模具中
模具放入烤箱中，37度发酵40分钟，今天下雨空气中湿度85%，没放温水增加湿度
面团发到2倍大小取出，同时预热烤箱上下火175度10分钟
面团放入烤箱底层，上下火175度烤30分钟
面包出炉后震2下模具，把面包脱模倒扣，在面包顶上撒上适量的糖粉装饰
用fluff棉花糖做的咕咕霍夫面包吃起来多了一份清香
自制土豆片，超简单（油炸）
家里面包糠没地方用了，就琢磨着炸土豆片了，超级简单哦
用料：
个土豆若干个
克盐
1个鸡蛋
面包糠
低筋面粉
食用油
做法：
第一步，土豆去皮，切片，不用切的很薄
第二步，切好片的土豆用水泡一下，加点盐
第三步，泡好后，取出，鸡蛋搅拌好放一边，土豆多，鸡蛋就多打几个，低筋面粉倒碗里，面包糠也倒在碗里
第四步，把土豆片依次在面粉，鸡蛋，面包糠里滚一圈，滚均匀点，弄好的土豆片放一边
第五步，锅里倒油，微热，把土豆片放进去炸，油多一点好炸一点，炸至比黄色稍微深一点，这样比较脆，可以小火，慢慢炸，大火容易控不住，乘盘，倒点番茄酱，味道棒棒的
六寸可可酸奶蛋糕（少油低卡伪轻芝士）
1.结合了阿猪老师可可蛋糕不消泡的方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102257709/
和糊老师的原味酸奶蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/104040679/

2.对糊老师的配方略有改动，减了很多油。可以直接去看糊老师的操作视频。

3.用的酸奶越浓稠，口感越接近轻芝士。稀的酸奶可以过滤掉一点乳清。（下厨房搜：自制希腊酸奶，有很多过滤的方法）
用料：
20克玉米油或淡味植物油
10克无糖可可粉
100克浓稠酸奶
1克盐
25克低粉
15克玉米淀粉
3个鸡蛋
35至40克（依据个人口味可调整）白砂糖
几滴（蛋黄糊去腥）香草精（可不加）
几滴（蛋白中）柠檬汁或白醋
做法：
油入奶锅中小火加热约30秒。
趁热倒入可可粉中搅匀。一定是油倒进粉里！
油和可可粉冷却后加入酸奶和盐搅匀。
加入低粉和玉米淀粉搅匀。后蛋法无需过滤粉类。
蛋清蛋黄分离。蛋黄糊加几滴香草精搅匀。
蛋白中滴入柠檬汁打发，分三次加糖，打至中性发泡。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅匀。搅匀后倒回蛋白盆里。
翻拌手法避免消泡。
倒入6寸模具中，震去大气泡。最好是固底模具，如果是活底模具需要多包几层锡纸防水。（模具垫油纸更容易脱模）
烤箱提前预热至上火180度下火120度。中下层水浴法加热。前15分钟上火180度下火120度使表面上色；转上火140度下火120度再烤40分钟。（温度仅供参考）
出炉后立即离桌面高30厘米震下模具，以免蛋糕回缩。不需要倒扣，冷凉之后自己会和模具分离，像轻芝士蛋糕一样。脱模后冷藏6小时以上再食用。
7月龄宝宝辅食-胡萝卜汁蒸蛋黄羹
蛋黄羹最怕宝宝吃伤了，有时候会隔天炖一次，这次加了点胡萝卜汁，换换口味。
用料：
一小段胡萝卜
1个蛋黄
适量水
做法：
胡萝卜放料理机，加点水，榨汁。
一定要打到没有大颗粒。
胡萝卜汁
鸡蛋分离蛋黄，打散。
根据蛋黄的量，胡萝卜汁1.5倍的量，混合均匀。我打的胡萝卜汁不够，又加了点温水。
撇去浮沫，碗口用一个小盘子盖住。（之前蒸蛋用保鲜膜，考虑到保鲜膜加热后不好，蒸的时候上面倒扣一个盘就可以）
烧开水，上锅蒸8分钟，闷2分钟，出锅。
滴两滴核桃油。
完成
老干妈红焖羊肉
有了老干妈，生活乐无忧！
用料：
羊肉
料酒
老抽
醋
老干妈
香料（八角，花椒，胡椒）
做法：
羊肉腌制（料酒，盐抹匀）
起油锅，当油温七成热时下羊肉，进行煸炒至金黄色。（这一步能够使羊肉的肥肉不那么油腻）
加酱油，少许醋，进行上色。加老干妈
加热水没过羊肉
放入香料，进行调味。盐可以等出锅前再放，以免太咸
汁水收干即可盛出
中式酱汁——五味酱
酱汁是做菜精华，特别是咱们这种懒吃货+新手，你可以凉拌、清蒸、烧烤、蘸酱。。。只要酱汁调好了，一切想都不要想，方便快捷省时省力！
一次无意中看到这本书，介绍了很多酱汁，感觉很靠谱啊！
快手+正宗的味道！

（中式酱汁—五味酱）适用于：炸海鲜，日式炸豆腐，水煮肉片的蘸酱
用料：
2大勺（15g=1大勺）浓酱油
3大勺番茄酱
2大勺糖
2大勺乌醋（我理解就是陈醋）
1大勺植物油
1小勺（5g=1小勺）蒜末
1小勺葱末
1小勺姜末
1小勺香菜（看口味添加）
做法：
材料齐全，所有调制一起
面包诱惑——详细教程🍓🍓
不仅是面包的诱惑，对于孩子也是一种诱惑，那么漂亮的面包吃法😍😍

  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
一个正方形吐司
半个或者长方形吐司
20 克黄油
15 克蜂蜜
随意各类水果
一点点淡奶油
冰淇淋球一个夏天
做法：
  面包冷冻一个晚上，要操作之前提前半个小时左右拿出来解冻。（夏天20分钟解冻就够了。）

  用水果刀或者寿司刀插进去，进行切割→不要插破吐司的底哦！不管是上面还是下面都要留一点边出来，留有余地。☺️☺️

  我这个吐司的教程也出了，模具是三能10厘米×10厘米的，教程比较简单，但是做出来会很挺的，（我冻了好多天了，所以皱巴巴的😂😂）
 ☺️☺️ 看图片，第一张是从上面下刀的。

  第二张就是从吐司的侧面下刀了→ 注意事项: 不是吐司底部，是侧面（哪一个侧面都可以的）→ 只需要一个侧面下刀就可以了。
 两根手指，伸进去，把切割好的吐司挖出来。

  注意事项: 上面下刀的深度和侧面下刀的宽度，一定要配合好，如果有面包组织的粘连就会比较难拔出来。好好切一下。
  拿出来切成小块。像玩的魔方那种样子。用锯齿刀好切。☺️☺️
  黄油隔水融化，加入蜂蜜搅拌均匀。

  开始刷→吐司里面也刷，吐司丁也要刷。如果有剩下的黄油蜂蜜水，吐司外面也能刷。

 ☺️☺️  注意事项:那个黄油蜂蜜水的甜度可以自己调节的哦！喜欢吃很甜的，就增加蜂蜜的比例哦！
  有两种方法烤→注意看:

  第一种: 涂好黄油蜂蜜水的面包丁，全部重新塞入吐司。烤箱上下管170度（不用预热）→ 中下层→烤15分钟——20分钟→上色就好了😁。

  这种方法→比较适合牙口不好的老人和孩子，比较软一点。
 
  注意事项: 我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间，注意自己观察状态。😊😊
  第二种方法: 涂好黄油蜂蜜水的吐司丁全部放在外面烤。 烤箱上下管170度15——20分钟→中下层烤→ 烤到面包丁脆脆的→再塞回吐司里面。

☺️☺️  这种方法比较脆呢！
  开始打淡奶油，洗水果，各种各样的装饰方法，也可以浇酸奶，浇炼乳，浇蜂蜜（太小的孩子不要吃生的蜂蜜），夏天还能在上面放冰淇淋球，等等等等！
  我的水立方吐司教程😁😁
隔水炖绿豆汤
宿舍买了一个隔水炖锅，并且食堂饭太难吃，于是每天的晚饭都可以自由发挥，很有趣啦。其实之前都不会做菜，现在从零开始，做点简单的，希望以后做的越来越好。
用料：
六小把（三个女生吃的量）绿豆
一颗冰糖，半个鸡蛋大小，正常甜度。爱吃甜的可以多加点。冰糖
隔水炖盅加满，不溢出就可以水
做法：
洗绿豆，洗干净就行
洗好的绿豆浸泡一小时
浸泡后加水，加满到不溢出就ok。我买的隔水炖锅就想这样，中间是个电炖盅。
隔水炖锅里加上水，到最高水位线。放进电炖盅。
设置炖煮时间为4小时。
最后，晚上回宿舍就有绿豆汤可以喝啦。是不是超简单呢（≧∇≦）
日式糖心蛋
用料：
煮蛋
4个鸡蛋
一小勺盐
一小勺白醋
一锅煮开的水
腌蛋
100g水
30g生抽
10g味淋
一小勺蜂蜜
一小把柴鱼花
做法：
煮一锅开水（以没过鸡蛋为宜），加一小勺醋、一小勺盐
放入室温鸡蛋，煮约5～6分钟。（我用的土鸡蛋，平均只有45g左右，煮了5分钟）
时间到，捞起鸡蛋放入冰水降温3分钟
鸡蛋降温过程中，可以先煮酱汁。水100g、生抽（有日式酱汁更好）30g、柴鱼花一小把、蜂蜜一小勺（也可以不放）。小火煮开，放凉
捞出鸡蛋，小心翼翼地剥壳
放入晾凉的酱汁中，腌小半天
盖饭、拉面好伴侣
榴莲河粉
想象一下，浓稠的汤汁，满嘴的果香，冰冰甜甜，河粉滑嫩爽口😍😍😍夏天的滋味😉😉😉
    除了榴莲，可以换成芒果，或其它你喜欢的水果，但我觉得就榴莲和芒果是最好吃的。
    这个河粉用到蒟蒻粉，它和普通的布丁粉的区别：蒟蒻粉80度溶解，30度开始凝固，常温下不会化掉，也不会出水。
用料：
1-2块榴莲
150克浓椰浆
150克水
15克白砂糖
适量牛奶
10克蒟蒻粉
做法：
我这次用的是榴莲果肉泥，也可以用新鲜的熟榴莲，要软软的那种口感才好。
凉水少许加入蒟蒻粉，拌成糊后慢慢加入剩下的水，边搅边加，这样可以减少颗粒。然后加热到80度，边加热边搅拌，使蒟蒻溶解。
加入糖和浓缩椰浆，搅均。
放到盒子里，放冰箱冷确。我这盒做了600ml的，约可做四碗量的河粉。
冷确凝固后，切成片片，越薄口感越好。这个切厚了，应该切更薄些。
剩下的浓缩椰浆加牛奶，加适量榴莲果泥搅匀，做汤汁。然后加入适量河粉。（各种材料提前冰好，这样做出来直接就是冰凉的甜品了）
最后，上面加入榴莲果肉（爱加多少加多少），就可以开吃了😋😋
再加一大勺果肉，啊啊啊～～～大满足！
香肠芦笋三明治-每天只需10分钟，就能搞定花式营养早餐，开启元气满满一整天
早起的烦躁，我们每个人都有。尤其是又到了容易赖床的季节，能多睡一分钟是一分钟，以至于我们的生活里没有早餐，或者是路上随便买份早餐应付。

忙忙忙是现代人的常态，连给自己做早餐都成了一件奢侈的事情。但总会有一些营养丰富又美味的早餐，值得你去尝试，而且只要十分钟哦，比如今天的香肠芦笋三明治。
用料：
吐司面包
鸡蛋液
台式香肠
焯烫过的芦笋
做法：
设定2分钟预热烤盘，方便达到最佳的烘烤效果。
先煎台式香肠，把台式香肠煎至自己想要的熟度，也可以把台式香肠切片煎。
把鸡蛋液煎熟。
把所有食材一层一层地放在一片吐司面包上，然后再盖上一片吐司面包，合上盖子，旋转按钮加热3分钟。
最后可以把烘烤好的三明治对半切开。
Stewed Fry Rice 什锦焖饭
用料：
四杯大米
2个土豆
2根胡萝卜
适量青豆
半个洋葱
适量油
适量盐
适量鸡精
10片火腿
做法：
食材
切碎所有食材
放入油，先炒洋葱、胡萝卜
再放入青豆
再放入土豆
最后放入火腿
加入少许水，倒入煮好的米饭，米饭煮8成熟
米饭压实，盖上盖子，小火焖透
小火焖十分钟左右，翻炒一下
香软味长的焖饭就做好了
装盘，开吃
酥糯香甜苹果派
知道苹果是好东西，一年到头也生啃不了一个，今天试着做几个冰糖糯米苹果派——酥酥糯糯中带着酸甜，忍不住四个全吃了😷
用料：
1个苹果
200克糯米粉
100克中筋面粉
20克白糖
3克酵母
适量冰糖
适量克黑芝麻
做法：
揉面与醒面：200克糯米粉+100克面粉+20克白糖+200克水+3克酵母；
醒面时苹果削皮
醒面时苹果切丁
锅里放冰糖炒至起泡
加入苹果丁
小火翻炒
苹果炒至微黄起锅放凉备用
苹果丁用面皮包紧并压扁
锅里放食用油，面皮撒上黑芝麻，锅里小火煎至两面金黄
起锅摆盘
摆盘拍照
摆盘拍照
摆盘拍照
摆盘拍照
香卤金钱腱
牛腱卤好后可以分袋装冷藏或冷冻。
直接切片当冷盘、或是加工做成牛肉面都很方便！~
用料：
2个金钱腱
若干葱姜蒜
2根小米椒
1小勺花椒
适量黄酒
适量冰糖
适量酱油
半颗洋葱
做法：
精修去除牛腱表面油脂筋膜
冷水入锅放入金钱腱
加少许黄酒、姜片、花椒
 (也可以另外加小块桂皮或陈皮)
从"冷水"开始煮
水滚后会有很多杂质跑出来
将金钱腱取出以热水洗净备用
切好葱姜蒜辣椒
热油锅(油可以多一点)
以小火煸香葱姜蒜
加入准备好的香料
取一汤锅,，放入金钱腱
加入爆香的材料及汤汁
卤汁比例大约是
水:黄酒:酱油 = 6:2:1
小火慢炖大约2小时
炖好后先别吃哦~
让牛腱和卤汁一起浸泡一晚上
这样牛腱才能入味
晾凉后切片、蘸酱食用即可
吃之前可以淋上少许红油，会更香喔~
饺子皮锅贴
其它快手早餐饼：
培根鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938577/?group=share_title_a
西红柿鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938604/?group=share_title_a
葱花蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938636/?group=share_title_a
香蕉松饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938645/?group=share_title_a
饺子皮韭菜盒：https://www.xiachufang.com/recipe/103942355/?group=share_title_a
胡萝卜丝鸡蛋饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103938590/?group=share_title_a
用料：
6张饺子皮
1勺蚝油
1勺生抽
少量盐
少量勺五香粉
100克馅
做法：
肉和芥菜剁碎，加入所有调料拌匀，取一个饺子皮，中间放上馅，中间捏紧
剪至金黄
出锅
真的好简单
健身碳水之全麦鸡胸卷饼
减肥一味不吃碳水，对于我来说就会不断生病，所以减肥健身期间优质的慢升糖碳水必不可少。
用料：
2个鸡蛋
2个洋花萝卜
100克泰森即食鸡胸肉
2勺小康牛肉酱
适量黑胡椒粉，海盐
3块全麦面饼（盒马市售）
适量干奶酪
做法：
全麦面饼在平底锅内稍微加热后备用
鸡胸肉微波炉加热
洋花萝卜洗净切片
鸡蛋打散，平底锅摊饼，撒黑胡椒粉和海盐
蛋皮摊取出切丝
面饼抹小康牛肉酱
铺好鸡肉，洋花萝卜片
铺蛋皮丝
刨一些奶酪碎
卷好对半切，可以开吃
低卡冰淇淋～豆腐黑芝麻&抹茶冰淇淋
北京的天越来越热，好想吃冰淇淋。无奈减肥期不想功亏一篑，因此做了豆腐冰淇凌，黑芝麻和抹茶两种口味的，低卡又美味，谁说要忌口，减肥也能吃得很好哦！
用料：
1盒约400克北豆腐
2袋南方黑芝麻糊
40克抹茶
400克低脂牛奶
1勺蜂蜜
做法：
买了白玉豆腐一盒约400克，准备各使用两百克做两种口味。
豆腐切块开水焯8分钟，去除豆味。
黑芝麻口味直接用的南方黑芝麻糊，用了一袋半，可以根据自己口味调整总量。抹茶使用去日本带回的宇治抹茶粉，同样也是含糖的。
取两百克豆腐，两百克牛奶，加入黑芝麻糊，搅拌机搅拌，可以尝下味道，我又加入一勺蜂蜜提高糖度。抹茶口味同样使用两百克豆腐，两百克牛奶，加入抹茶，没有放糖，搅拌。
黑芝麻口味完成装盘，高级灰色，有点像水泥。
抹茶口味有点稀，颜色很好看。
放入冰箱冷冻，每半小时搅拌一次防止表面有冰，大概4小时后可以食用了。清凉可口，口感很像奶油，回味又有些豆香，非常好吃。
腊肠蒸南瓜
好吃且颜值颇高的一道菜！南瓜的微甜，腊肠流出来的猪油香让原汁原味更加彻底释放。以至于每吃一口，内心都默默喜悦，太好吃了！
用料：
南瓜
腊肠
生抽
蚝油
白糖
做法：
老板说，也就这两三个月有这种小小的南瓜吃……

南瓜去皮 去籽，切块；
腊肠切片；
先将南瓜块码入陶瓷锅中；
腊肠再摆到南瓜块上；
生抽蚝油白糖调成味汁，倒入材料中，另外加一点清水防止糊底；
盖上锅盖，中火烧开，再转小火，10分钟左右关火，最后焖5分钟，即可！
港真，用陶瓷锅煮出来的美味，确实好吃…
清洗小龙虾
怕外卖买的人家没清洗干净，那就隔家里做起来
用料：
2斤小龙虾
做法：
怕夹手的可以带个手套哈，我是老司机不怕，把虾翻过来，左手抓住头，右手拿牙刷刷它的肚子，头
找到虾尾的第二节
拔出第二节里面有根虾线跟着出来了
拿剪刀剪虾头的3分之一处的地方，把脏东西剪了，黄色的是虾黄，精华哦，很好吃的，别弄掉了哈
稍微洗一下，然后虾背那里剪一剪刀，这样煮的时候更入味啦
铛铛铛，这是清洗好的啦，可以准备开火啦，
~水玉抹茶夹心蛋糕卷~一抹清新绿
之前
同事从日本给我带了好几包箬竹回来
抹茶粉这东西吧
保质期本就不长
眼瞅着再有两个月就要过期啦
所以呢
最近抹茶拿铁喝的比较勤
再有
时不时的做个蛋糕卷啥的~水玉抹茶夹心蛋糕卷~一抹清新绿
咱得可劲儿造
否则浪费了就可惜啦
今天接着继续
这款蛋糕卷
用了小20克的箬竹
好任性有木有
用料：
130g#抹茶奶冻
8g鱼胶粉
25g凉白开
几滴柠檬汁
10g抹茶粉（箬竹）
130g牛奶
30g幼砂糖
200g淡奶油
25g幼砂糖
#水玉面糊
10g无盐黄油
10g幼砂糖
10g蛋白
10g低筋面粉
#抹茶戚风蛋糕卷
3个蛋黄
25g玉米油
55g牛奶
62g低筋面粉
8g抹茶粉（箬竹）
15g幼砂糖
3个蛋白
40幼砂糖
几滴白醋
一小撮盐
#夹馅
300g淡奶油
36g幼砂糖
几滴香草精
做法：
抹茶奶冻：牛奶130g、鱼胶粉8g、凉开水25g、柠檬汁几滴、抹茶粉（箬竹）10g、幼砂糖30g；
          淡奶油200g、幼砂糖25g
1、鱼胶粉倒入容器内；
2、加入凉开水及柠檬汁；
3、待鱼胶粉完全吸收水份后，隔热水融化
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均匀；
5、牛奶缓缓倒入抹茶粉中，边倒边搅拌均匀；
6、直至牛奶完全倒入，并与抹茶融合；
7、将抹茶牛奶溶液过筛；
8、倒入融化后的鱼胶粉溶液；
9、搅拌均匀后放凉备用；
10、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中；
11、用打蛋器先低速后转高速搅打；
12、搅打至6分发，呈勉强流动状态；
13、将步骤9中混合后的抹茶鱼胶粉溶液倒入打好的淡奶油中；
14、用打蛋器搅打均匀；
15、倒入用保鲜膜包裹好的慕斯圈内，刮平表面冷藏成型；
16、用模子压刻出四叶草的形状；
17、将刻好的四叶草奶冻叠加起来，放入冰箱冷冻备用。
水玉面糊：无盐黄油10g、幼砂糖10g、蛋白10g、低筋面粉10g
1、无盐黄油室温软化后，加入幼砂糖搅拌均匀；
2、倒入蛋白继续搅打均匀；
3、放入低筋面粉；
4、用刮刀搅拌均匀即成水玉面糊；
5、拌好的面糊放入裱花袋中；
6、烤盘底部铺一张油纸，抹上玉米油，挤上面糊，放冰箱冷藏备用。
抹茶戚风蛋糕卷：蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉（箬竹）8g、幼砂糖15g
     蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
  夹馅：淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精几滴
1、将玉米油、幼砂糖、盐及牛奶倒入容器中；
2、用打蛋器搅成米汤状；
3、低粉及抹茶粉混合后筛入，略拌至无干粉末状；
4、全蛋磕入无水无油的盆中；
5、用干净的勺子将蛋黄捞出；
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
7、蛋白加入几滴白醋；
8、用打蛋器低速打至粗泡；
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白；
10、加入剩余细砂糖；
11、将蛋白打至湿性发泡；
12、取三分之一打好的蛋白，放入抹茶蛋黄糊内；
13、用打蛋器混合均匀；
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
15、将拌好的面糊倒在挤有水玉面糊的油纸上；
16、抹平表面，轻轻磕出气泡；
17、放入170摄氏度预热后的烤箱，中层，上下烤模式，烘焙15分钟至熟；
18、取出后倒扣于晾网放凉；
19、将淡奶油及幼砂糖倒入容器中；
20、用打蛋器打发至可裱花状态；
21、将蛋糕片表面涂抹一层打好的奶油；
22、将抹茶奶冻条放在中间；
23、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时
24、定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分；
25、表面按喜好装饰即可。
苹果脆脆杯子蛋糕
春日微风，清甜苹果，满口香酥。
用料：
蛋糕体（一份可制杯子蛋糕6个）
150g低粉
2.5g泡打粉
60g白砂糖
1个全蛋
60g玉米油
90g淡奶油
1个（切丁约100g）苹果
脆脆
60g黄糖
80g低粉
55g黄油
10g燕麦片
1.5g肉桂粉
做法：
先制作脆脆：糖、低粉、肉桂粉、黄油用手指揉至粗沙状，放冰箱速冻10-15分钟，待用。
低粉、泡打粉过筛备用。
蛋、糖打发至浓稠，可留下清晰纹路。（天气冷可隔热水）
加入玉米油，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入过筛的粉类，搅拌均匀。
加入切好的苹果粒，搅拌均匀。（苹果粒切好后，可加柠檬汁保鲜，喜欢肉桂的可在此时再加肉桂粉）
 盛入蛋糕杯，7分满。
表面均匀的撒上脆脆，注意不要弄太碎
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。