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1年5本食谱100道菜，之9：美式松饼
食谱来自《简单 丰盛 美好》

这本食谱是五本书中最早购买的，已经照做了一部分，基本都很好用，复制性很高，作者庄祖宜那本著名的《厨房里的的人类学家》，是吸引我持续购买的原因。

她在写哥伦比亚的人类学博士论文，即将毕业时，突然转道儿去剑桥厨艺学校就读，又在香港实习锻炼，换了跑道的她，将人类学的“田野调查”搬进了厨房，至今乐此不疲。

在三十多岁放弃即将到手的博士学位，转向另一个新的行业从头开始，是需要许多决心的，但谁说人的一辈子只能一条道走到底呢？

这本《简单 丰盛 美好》，整合了中餐和西餐中有代表性的菜肴，既有凉菜沙拉小点，也有肉食海鲜和蔬食配菜，既可以搭配出温馨甜美的下午茶点，又能奉上别具特色的宴请佳肴，是一本中西融合的诚意食谱。

就从一道，简单美好的松饼开始吧~~

对了，前后做了两遍松饼，第一遍感觉不很满意，勉强能吃，但很难好意思拿出来做示范，琢磨着哪里出了问题，调整了一下，第二次居然出奇地成功，太有成就感了！体会到做饭这事，看似简单，其实都有门道，即使是简单的松饼，不同的方式和条件，差别就很大。
用料：
70克中筋或低筋粉
7克砂糖
2克泡打粉
一小撮盐
小点的一个鸡蛋
120克牛奶
10克黄油
做法：
准备材料（6个左右）：中筋或低筋面粉70克，砂糖7克，盐一小撮，泡打粉2克，鸡蛋一个小的，牛奶120毫升，黄油10克（加热融化）
干性材料混合：面粉、糖、盐与泡打粉等干性材料混合均匀。
湿性材料混合：牛奶、鸡蛋和融化黄油搅拌均匀。
注意哦，这张图是我第一次的做法，直接把所有原料倒在一起，再混合，混合后的面糊里有很多结块，而且搅拌不匀。
第一次效果不理想后，第二次老老实实，先把干性材料混合，再把湿性材料混合，最后把两个混合好的材料混在一起。
还有重要一步，因为最近气温比较低，融化的黄油加到混合液中就会再次凝固，同时，温度低不利于泡打粉气泡，第二次用了水浴加热。湿性材料混合后架在温水锅中，这样黄油不会再次凝固，泡打粉也能顺利发泡。
架在水浴锅里的面糊长这样。面糊细腻了许多。
平底不粘锅中火预热，不放油。面糊从一定点，缓慢垂直地倒入锅中，正常的情况面糊会慢慢扩散成圆形。煎一分钟左右，看到面糊表面出现的许多小泡泡并且开始破裂，表面颜色加深就可以翻面，再煎一分钟左右就好了。
反面也有区别
成品长这样
截面图比较。
中华凉皮
超级好吃的凉皮
用料：
克水
10克盐
1500克高筋面粉
做法：
和面，面里记得加点盐，面会比较精道。
加水洗洗洗，洗出白白的面水。
洗啊洗啊，洗出一盆面水。
这个是慢慢洗出来的面筋。
在面筋里面放一点酵母粉，让面筋发起来。
放入冰箱等5-6小时，让水和面分离，将水倒掉，面水过滤几遍，过滤越细，凉皮越好吃。
加完酵母粉开始发酵.
银耳绿豆百合莲子羹
夏天天气炎热胃口不好，喝点绿豆汤解解暑吧，妹子们想要养颜美容就加点这个银耳百合，补充胶原蛋白好喝不长脂肪哦～
用料：
适量绿豆
10g百合
10g莲子
适量薏米
适量银耳
少量冰糖
做法：
将绿豆，干莲子，薏米洗净浸泡一夜，这样第二天易于煮烂
干银耳洗净后浸泡一晚，如果使用的是干百合也和银耳一起浸泡一晚，若是鲜百合则不用浸泡
第二天将所有浸泡好的食材倒掉水之后放入电饭锅，然后加入食材量两倍的水，打开煮饭键开始煮
如果使用的是鲜百合，在银耳已经煮烂出胶，绿豆粥已经较为浓稠的时候加入鲜百合，再熬煮约10分钟即可。喜欢甜一点的可以此时同时放入冰糖，不喜欢的不加冰糖或者加少量即可。
空气炸锅版椒盐小土豆
因为孩子爱吃小土豆，只要去景区必买，既然如此，那还不如在家自己做呢，好吃健康还卫生
用料：
5～6个小土豆
2勺花椒粉
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
1勺盐
少许食用油
做法：
1、小土豆削皮洗净，切成滚刀块
2、放入2～5的调料，拌匀，最好用您的小手抓一会儿，味道能渗入一些
3、加入适量食用油，拌匀
4、空气炸锅预热5分钟，我家是最简单的空气炸锅，没有温度控制
5、把拌好的小土豆放入炸筐，先炸15分钟
6、15分钟后，拿出来翻面，再炸5分钟
7、具体时间还是要根据土豆的大小和炸锅的温度决定，只要土豆表面皱皱的，里面软面了，就可以出锅了
炸土豆的时候顺便炸了两块鸡块，孩子当加餐解决了
醋溜豆芽
小时候姥姥做的炒豆芽很怀念，酸甜可口是印在脑海里的味道。
用料：
一盘菜量豆芽
少许盐
一只🌶️
一勺糖
少许酱油
适量葱姜
几颗花椒
多放点醋
做法：
花椒炸出香味变黑捞出扔掉，留锅里的油加热放进葱花姜丁煸香
炒至金黄放豆芽
先放醋～我喜欢多放醋～然后翻炒
放酱油炒蔫了放辣椒丁、盐、糖
炒蔫基本可以出锅，没有吃完再回锅味道都浸入了。
没有膻味的羊肉白菜水饺
用料：
5-6片白菜
500克面粉
500克羊肉
适量花椒
适量香油
250克猪肉
适量姜
150-200克清水
适量盐
半根葱
适量生抽
适量老抽
少许料酒
做法：
花椒适量+少量清水煮开，放凉备用
500克羊肉+250克猪肉切好，剁成肉馅，加入葱姜剁细 备用
五六片白菜洗干净，切碎，加入适量盐，搅拌均匀后防止半小时，半小时后，挤出多余水分备用
将白菜和肉馅混合，加入适量生抽，少许老抽，少许香油，少许料酒，适量盐，搅拌均匀。然后将准备好的花椒水慢慢加入，每次加入一点就用筷子搅打上劲，如果肉比较干，可以继续加入，切勿打入太多，肉馅不能太湿。
调好的肉馅备用，肉馅可以调的稍微咸一些，因为还要包。
和面准备好后，醒15-20分钟，揉成长条，揪成小面剂，擀成皮包好。
包好后准备煮啦
如果遇到皮多，馅料少的情况，可以两片夹肉馅，捏成这样的形状，我们叫蓋垫
爱乐甜-红烧鹌鹑蛋
喜欢红烧，甜甜的味道
用料：
个鹌鹑蛋
做法：
爱乐甜吃起来无负担
红糖吐司鸡蛋烘
两分钟早餐
用料：
一片吐司面包
一个鸡蛋
少许红糖
10g黄油
做法：
取一只心型碗，用黄油刷内壁（以免鸡蛋粘连）。
将鸡蛋打入碗中，打散。
吐司撕成若干份，放进碗中。
撒少许红糖至碗中。
微波炉高火一分半即可。
黄金小米糕
健康方便 无需发酵 一锅可出 用时1小时
用料：
45克小米
105克糯米
70-80克细砂糖
30克色拉油
6个鸡蛋
适量干果比如红枣
做法：
糯米和小米3分钟 速度10打成粉

倒出 可留一点点残余

插入蝴蝶棒，全蛋和糖 15 分钟 45度 速度4 打发 可以拿掉量杯 让空气进去 才会蓬松

加入米粉 油 4秒 速度3 拌匀

倒入模具 加干果

保鲜膜或高温油纸盖上 防止蒸汽滴落 蒸30-40分钟
酒酿（米酒）
醇香甘甜的米酒。在家自制。
用料：
糯米，酒粬
做法：
一斤糯米，酒粬。
糯米用水浸泡12小时。
一斤糯米配半个酒粬。用擀面杖将酒粬压碎成粉末。
糯米浸泡12小时后。用手指捏，易碎时即可沥干，上锅蒸30分钟，然后自然冷却。
将酒粬粉末用少许凉开水冲一下。
将调制好的酒粬水倒入糯米里拌均。在这个过程中可加入少量凉开水，使得糯米饭散开，颗粒分明。切忌加太多水，否则变成稀饭了。用手把盆里的糯米饭压平，中间挖个小洞，洞壁弄光滑，在洞口及表面撒上少许酒粬粉末，加速发酵。这个小洞是为了方便观察出酒的情况。
在盆口盖上保鲜膜（2层），套上毛巾，用棉被或者厚毯子包住，让酵母在温暖的环境下呼吸、发酵。
48小时候糯米应该出酒了，可以看到洞中已经出酒，有浓而香甜的酒味。这时可倒入适量凉水，注意一开始水不要太多，等酒发酵熟了再多加水。
第三日，米酒发酵完毕，可以食用啦！多余的部分可放入冰箱，以免过度发酵，口感太甜。
荷兰豆香肠意面
意面随意，直身面、螺旋面、贝壳面、通心粉都可以，意面里的配菜可以根据自己喜好随意搭配。
用料：
适量荷兰豆
根香肠或培根
适量油、盐
适量黑胡椒、披萨草（可选）、蒜瓣2个
意面（螺旋面、直身面、贝壳面皆可）
做法：
锅内烧开水，加点盐和橄榄油，放入意面，按照包装袋上的时间煮熟，一般8分钟左右，盛出控干水分。
意面如果煮好不接着用的话，里面加点橄榄油拌匀可防止粘连。
香肠、蒜瓣切片，荷兰豆放入开水焯1分钟（荷兰豆很容易熟），变色后盛出过下凉水颜色更翠绿。
锅内加入使用油，黄油植物油都可以，油热后放入蒜瓣炒香，放入香肠炒匀。
放入意面炒匀。
放入荷兰豆，加入盐炒匀，我还加了点生抽，这个可选哈。
根据自己口味加入黑胡椒碎、披萨草或其它意式香料炒匀。
我还刨了点奶酪丝，这个可选。
开吃吧。
家庭简易巧克力布朗尼
家里只有德芙，将就着做一个布朗尼。
用料：
1个鸡蛋
90克黄油
43克巧克力
20克白砂糖
45克低筋面粉
3克可可粉
3克盐
做法：
将巧克力切细碎，隔水加热为巧克力液；
室温软化黄油后，倒入巧克力液，搅拌均匀；
分别加入过筛的低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、盐、可可粉，每加一样都搅拌均匀；
将最后的糊状物倒入垫好油纸的8寸长方形模具，烤箱预热到175度，烤15分钟即可。
怎么炒都好吃的土豆丝
土豆是一种无论怎么做都好吃的食材，素炒，炖肉都好。佐料试个人口味添加，可以加辣椒，加醋都行。
用料：
# 主料。                         土豆3个350克左右
鹽4g,生抽1汤勺，花椒粉少许约0.5g吧，孜然粉1g
姜片3切丝，蒜3拍扁切碎，水150g左右
做法：
1．土豆切丝冲水后备用。
2．锅中放适量油，油热后分别倒入姜丝，土豆丝，翻炒变色后加花椒粉、孜然粉丶盐、生抽和蒜末炒香，然后试土豆多少加水。
3．小火煮至汤汁少许盛出即可。
小米锅巴
用料：
适量小米
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
做法：
小米净泡一夜
一个鸡蛋，盐，十三香（别的调料都可以）
搅拌均匀
加入适量的面粉搅拌均匀
揉成光滑的面团
擀成薄片，改刀切小块，看它不顺眼在戳几下
下油锅炸至金黄出锅
木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
牛奶
做法：
1.木瓜对半切开。
2.去瓜瓤和籽，半个挖掉部分果肉做木瓜容器，令一半用挖球器挖成小球。
3.木瓜容器里倒入冰镇的牛奶。
4.把木瓜球摆进木瓜容器就好了。
黄豆花生炖猪蹄儿
用料：
2只猪蹄
黄豆
花生
料酒
葱
姜
蒜
酱油
蚝油
八角
桂皮
辣椒
1大勺黄豆酱
莲子
3粒冰糖
做法：
黄豆两个烧毛，剁小块，洗掉焦灰，可以泡一会儿，冷水下锅煮至表皮变色，然后用冷水冲洗干净。
锅内放少许油，放3粒冰糖，熔化至金黄色，放入猪蹄翻炒一会儿，放酱油、料酒葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、蚝油、黄豆酱（一大勺），翻炒入味后放花生、黄豆（提前泡三个小时）、莲子（泡一夜），转入高压锅，加水没过猪蹄，上气25分钟之后，如果汤多转入砂锅收汁。
高压锅超级简单红烧肉
用料：
750克五花肉
10片姜
5勺老抽
5勺生抽
3个八角
2片香叶
30克糖
5勺料酒
一根大葱
做法：
五花肉切块，锅里放大料，料酒，姜片3片，焯水
高压锅底部放大料，葱段，姜片，然后把焯好的肉放上，另一个碗里生抽老抽糖搅匀，然后倒入锅里，使得每块肉都有调料
高压锅30分钟，出锅转入炒锅，大火收干汤汁即可。
白芝麻小餐包
面团中加入白芝麻（熟芝麻），烤成小巧的餐包，很是美味。
PS:方子的量做八个小餐包。
用料：
300克高筋面粉
15克糖
6克盐
9克奶粉
14克黄油
3克酵母粉
210克（留出10克水来调节用量）水
35～40克白芝麻（熟的）
适量（面包表面蘸用）白芝麻
做法：
夏天很适合手揉面，室温一般挺高的，用厨师机一不小心就会搅拌过度，所以这次我是手揉。
除黄油和白芝麻外，其他材料混合，慢慢加水，揉成面团，开始会很黏手，不要着急，用揉搓的方式让面团出筋，揉到可以拉出筋，面团变得滑润，就可以加入黄油了。
将黄油揉捏进面团，可用手按压面团的方式，彻底将黄油和面团混合均匀。
然后用摔打的方式，让面团继续出筋，重复摔打和揉捏。
揉到可以拉开膜但是会有光滑的破洞，就是快要成功了，继续摔打一会儿⋯
直到拉开薄膜，可以看见手指纹的薄度而不会破损，就成功了。
（揉面时间我一共用了半个小时左右，给大家参考）
然后，将白芝麻洒在面团上，按照外侧、右侧、左侧、内侧这样将面团折起，再用手按压使芝麻能均匀的混入面团中。
将混合好的面团盖湿布（是用力拧干的湿布！）或者保鲜膜，放置30度的环境下，发酵约70分钟。（时间和温度都是参考，依自己实际情况来定）
将发酵好的面团轻拍排气，然后分割成八等份。
将每一个小面团分别滚圆
八份滚圆的小面团盖湿布，静置10～15分钟。
将静置好的面团再次一个一个重新揉圆，收口捏紧，表面刷一些清水，拿着面团的湿润面去蘸取白芝麻。
将蘸好芝麻的面团依次放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布或者保鲜膜进行第二次发酵，30度的室温，发酵时间约为45分钟。（温度和时间作为参考）
将发酵好的面团，放入预热200度的烤箱中，烘烤12～15分钟。
拌茄子
这是一道我妈妈教给我的菜很简单 非常下饭
用料：
个茄子5
克盐四勺
勺酱油5
食用油适量
个大蒜3
做法：
选用长茄子，五分钟左右 蒸熟，蒸熟后取出放凉
把食用油烧热，待冷却后加入，鲜酱油 ，盐，大蒜
把冷缺的茄子撕成一条一条的 放到料里面
最后搅拌，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣油，非常下饭的一道菜，
宝宝辅食-牛油果鲜虾焗意面
对于周岁左右的宝宝，咀嚼能力的锻炼也变得格外重要，在咀嚼的过程中，让宝宝的口腔和面部肌肉得到锻炼，也对宝宝的牙齿发育和语言能力更有利哟~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
15g胡萝卜
2只虾
半个牛油果
1朵香菇
10g菠菜
5g奶酪
15g意大利面
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：胡萝卜15克、牛油果半个、香菇1朵、菠菜10克、奶酪5克、虾2只、意大利面15克。

PS：这次的意面我用的是小蜗牛的造型，其实很多时候，宝宝吃饭也凭喜好，可能食材长得可爱有趣点，就特别能吸引宝宝了。我还经常做些字母意面、蝴蝶意面、彩色意面，小思同学都很喜欢呢~
把胡萝卜切碎。
菠菜用开水焯一下，放凉后切得碎碎的。

PS：好多宝妈会担心菠菜中有草酸，和虾一起吃会影响钙的吸收。其实在吃菠菜前用开水焯一会儿，就能有效地去除草酸，无需担心会影响到钙的吸收。
另烧一锅开水，将香菇用开水焯一下，把香菇切得碎一些。

PS：香菇要用干净的开水焯，不能接着用焯过菠菜的脏水哈！

把香菇焯水能够去除香菇的异味，还能清洗的更干净，光是冲洗，是没办法把香菇的小伞中的褶皱冲干净的哟~

香菇的口感比较滑，给咀嚼不好的小宝宝吃，最好切得碎一些。
另烧一锅开水，把虾放入煮熟，捞出后切碎成虾蓉。
把意面提前用清水浸泡一下，再把意面放入开水中煮熟。

PS：意大利面是用硬质小麦粉做的，所以口感上比咱们平时吃的普通面条更筋道一些，煮熟所需的时间也会更长一些。

在给宝宝选择意面的时候，要注意包装上的配料表和营养成分表，选择仅有硬质小麦粉及营养添加的意面，没有额外加盐的，并且选择钠含量比较低的意面。
打开牛油果的方式，你们都会了吧~用刀沿着牛油果的外圈切一圈，左手和右手分别向前后两个方向扭动，牛油果自然分开两瓣。

PS：打开后，里面的果肉是软绵绵的，并且没有太多黑丝，即说明是刚刚好的状态。
把牛油果切成片。
在锅中刷少许植物油，将胡萝卜放入翻炒一下。

PS：平时我给小思做，还会先用洋葱碎爆香，再加入胡萝卜，会更有风味。如果宝宝能够接受洋葱的味道也是可以加少许洋葱炒一下哟~

因为胡萝卜比较不容易熟，就要先加入翻炒哈~
接着把虾肉和香菇一起加入锅中，翻炒出香味来，再加入煮好的意面，翻炒均匀。

PS：周岁以下的宝宝不需要加盐。因为鲜虾的味道特别鲜，我觉得周岁以上的宝宝，如果能够接受辅食的味道也不需要额外加盐了。如果宝宝对味道比较挑剔，可以在这一步加少许盐调味。
在炒匀的意面中少加点清水，稍微小火煮一会。

PS：这样焖煮一会，能够保证食材尤其是胡萝卜能熟透软烂。
煮熟后加入菠菜碎。
翻炒收汁，把食材炒匀即可。
将奶酪用擦板擦成碎末。

PS：这里的奶酪姐妹们可以选择低钠的原制奶酪，比如马苏里拉芝士或者是切达奶酪，但我通常会给宝宝用的大孔奶酪来制作辅食，因为它的钠含量是相对比较低的，比切达奶酪或者马苏里拉奶酪的钠含量都要更低一些，但缺点就是不易融化，所以提前把它们擦成碎末状就会好很多。

如果姐妹们买的就是马苏里拉芝士碎，擦碎这一步就可以省略啦~如果和我一样用的是大孔奶酪，记得用家里的擦丝工具来擦成碎末状哦，哪怕是剁碎，可能融化的效果也不是很好，就用家里平时擦土豆丝、胡萝卜丝的工具即可。并且融化后晾得温乎后，要尽快食用，因为奶酪凉了之后还会再凝固的，就不好吃了。
将炒好的意面放入烤碗中，铺上牛油果片，再撒上准备好的奶酪碎。
放入烤箱，上下火170度烤制10分钟，把奶酪烤焦烤化即可出炉。

PS：因为食材都是熟透了的，所以烤制的时间不用太长，奶酪融化即可。

如果家里没有烤箱，焗烤的这一步可以把烤碗放进微波炉转一下。
其实小思特别喜欢烩饭这一类辅食，但是总是吃米饭啊面条啊，也是会腻的。意大利面造型可爱有趣，总是能把小思吃饭的兴趣调动起来，每次吃的津津有味的。意面、牛油果搭虾肉，吃起来特别鲜美，这么好的组合你一定要试试~
排油减脂海带豆腐汤
今天西蘭做了简单又好喝的海带豆腐汤，营养补钙，低脂低卡， 排油减脂，5分钟快手！减脂瘦身的小仙女们看过来~
用料：
10个海带
1块豆腐
1根葱
做法：
准备好所有食材。海带结洗净，豆腐切小块，葱切葱花。
起锅热油，爆香葱花，
放入海带翻炒2分钟，
加一大碗水煮开。
加入豆腐。
加1小勺盐。
1小勺胡椒粉。
煮开。
好喝到停不下来～
减脂的小仙女看过来～
8寸披萨饼底～可冷冻保存
6寸/8寸/9寸厚薄通用披萨饼底的做法VS保存方法
用料：
300克高筋面粉
180克水
3克酵母
3克盐
25克白糖
25克黄油
少许鸡蛋液可用可不用
做法：
所有材料除了黄油以外。
全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。
揉至黄油吸收即可【面团有比较好的延伸性】
一次发酵
排气分割
6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克
8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克
9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克
取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。
【要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。】
尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形
①卷边型，插孔
刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多❗
松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹性

②压边型饼底的做法:
面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔❗

200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟【根据饼底大小数量】
冷冻保存的饼底，常温解冻后使用。
鱼头豆腐煲
对上班族而言，这个煲只有休息日可以做，因为耗时，但美味是值得等待的
用料：
1个鱼头
块豆腐
若干姜蒜
适量料酒
适量胡椒粉
一根香菜
1勺生抽
适量盐
做法：
两斤重的鱼头一个
拍上蒜泥、撒上白胡椒粉、酒、盐，按摩，腌制15分钟
热锅加油，鱼头沥干水分两面煎一下至略金黄
炖锅放上蒜和姜（家里没姜了，放了一点）
放好鱼头和豆腐，倒入少量生抽、开水至与材料齐平
烧开后换小火，炖2小时
撒香菜，根据咸淡，放适量盐
不用放其他调味料，鲜美无比
翠豆腐
又简单又好吃又难忘🙊
用料：
3块豆腐
半勺盐
1根葱
3勺生粉
1勺酱油
2滴耗油
做法：
先提前腌制一下豆腐，放少量盐
把豆腐切成四块，更好地入味
倒油进锅，放少量盐，准备煎豆腐
把豆腐一块块地放进去，煎1分半钟
煎的同时准备好葱，切成几小条
把豆腐翻转过来，煎另一面1分半钟
煎的同时准备好酱，水，两滴耗油，一勺酱油，两勺生粉，搅匀
把酱，葱倒进去
盖上盖子，焗1，2分钟
上碟咯喂～
凉拌土豆丝
炎炎夏日不知道吃啥，吃啥都没胃口，那么来做个凉拌土豆丝试试，操作简单，吃着爽口！
用料：
2个土豆
适量醋
少许香油
适量白糖
少许鸡精
适量酱油
适量辣椒油
8粒花椒
适量盐
2根小葱
2个青椒
做法：
土豆去皮，洗净，切丝！水中浸泡去掉淀粉，备用！
起锅烧水，土豆丝煮熟
捞出土豆丝，冲凉水，装盘！
小葱切段，蒜瓣切成小块，青椒切条
起锅烧油，放入花椒，蒜泥，葱花爆香，倒入小碗中
然后在小碗中放入酱油，醋，辣椒油，糖，盐，鸡精，香油，搅拌均匀
青椒放在装盘的土豆丝上，把调好的料汁浇在土豆丝上，拌匀开吃！！
油条虾
荷花庭的油条虾30多一盘，一盘的份量也少，不够我家两小一大吃。所以买材料自己在家做。个个吃的很满足！
用料：
一斤鲜虾
1-2根油条
少许盐
少许料酒
少许蛋清
少许淀粉
做法：
虾剥壳，去虾线。
剁蓉。根据自己喜好，喜欢有颗粒感，虾剁成粗颗粒状，喜欢细腻感，虾剁细碎一些
加料酒，盐，拌匀，腌制几分钟。
加蛋清，淀粉，拌匀。装裱花袋备用。没裱花袋，可以用保鲜袋备用。
油条用手撕开成两根。
改刀成2-3段。
用手把油条抠个大洞！
把虾蓉挤到油条里。
用手稍微捏一捏油条让虾蓉分布均匀。
油温不宜过高，否则油条会炸焦，虾蓉还未熟。低温炸至油条两面金黄，捞出。
切好摆盘，挤上丘比香甜酱。
【减脂营养餐】虾皮炒丝瓜
一人份的菜难度就在量，昨天买了一根丝瓜，只吃了一半。剩下半根，随便炒炒，还挺好吃。分享给大家。
用料：
半根丝瓜
1把虾皮
3克盐
做法：
丝瓜切片，不要太薄，撒少许盐。先用清水加一点油焯一下，不要焯水时间过长，半分钟即可。
锅中放入少量橄榄油，加入虾皮煸香，加入丝瓜，放盐，丝瓜略变软后即可出锅。
装盘，清爽可口，味道鲜香。
奥利奥牛奶冰淇淋
疫情时期想吃冰淇淋只能自己做咯😉
用料：
50克奥利奥
45克牛奶
120克奶油
10克细砂糖
做法：
先将去掉夹心的奥利奥捣碎，我是把饼干放入保鲜袋里用擀面杖滚碎的比较方便省时间（注意保鲜袋一定要多套几个袋子防止破裂）
这个是奥利奥的夹心留着最后一起混合不要浪费啦
淡奶油120克➕细砂糖10克，打蛋器高速打发致奶油有纹路即可
像这样就可以了不能打发太过哦（如果掌握不好可以一边打一边看）
将打发好的奶油➕牛奶45克➕奥利奥➕奥利奥夹心一起用刮刀搅拌均匀即可倒入模具冷冻3小时左右就可以吃啦！
下饭菜：毛豆仁炒肉
一碗白米饭🍚+毛豆仁炒肉
真的非常非常奈斯🤭
步骤也是超简单的哟！
用料：
300克毛豆仁
100克前腿肉
适量盐
1勺生抽
做法：
洗净备好毛豆仁和焯过水的肉肉
小火煎肉
煎至微黄就可倒入生抽
这一步要小心呢，生抽倒油锅会溅油起来
倒入毛豆仁加适量的盐翻炒几下就可以加水焖熟啦
水量如上图即可啦，盖上盖子咕噜咕噜煮熟就好啦
超下饭的毛豆仁炒肉上菜啦🙊
是不是很简单吖
腐竹海米芥蓝
用料：
虾米
腐竹
芥蓝
盐
胡椒粉
鸡精
葱
姜
小红辣椒
做法：
将虾米用温水洗净，泡软
腐竹洗净切段；芥蓝切段、红椒切丝
将葱洗净切末，姜去皮洗净切丝
在炒锅内放油烧热，将葱姜下锅炒出香味放入泡好的虾米，加水
烧开锅后放腐竹、盐、鸡精、胡椒粉，烧开后用小火，使腐竹入味，最后放入芥蓝段略炒，将汁收稠上碟撒红椒丝即可
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
1勺生抽
1勺老抽
450g里脊肉
1勺料酒
1小勺淀粉
两片切条姜
一根小香葱
适量鸡精
适量盐
适量麻油
做法：
把猪里脊肉用料酒生抽麻油腌制十分钟 倒入一点淀粉抓匀  下锅 等到肉底部受热变白开始翻炒 炒至全变白倒入几滴老抽翻炒均匀 盛出待用
葱和切好的小香葱爆香 放入切好的蒜薹 炒至蒜薹表面有小褶皱 倒入肉一起翻炒 加入几滴老抽翻炒均匀 加入鸡精 盐 翻炒均匀 出锅！
奶香大麻花
东北的麻花始终是街头或者超市最常见的食品，以前的麻花酥脆有余柔软不足，近几年各种口味的麻花不断翻新，但是能够长久的依然是稍作改良的这种老式麻花，在老麻花的基础上我又添加了鸡蛋和牛奶，在老味道的基础上又增加了奶香味，而且口感上更是外酥里软！
用料：
普通面粉400克、牛奶120~140克（因为鸡蛋有大小之分，所以和面的时候牛奶要根据实际情况增减牛奶的量）、鸡蛋2个、色拉油20克、糖50克(微甜）、盐2克、酵母粉4克
做法：
1、将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机（没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面团即可；
2、将面粉倒入，盐和白糖放到两个角落，面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上；
3、开启发面程序，揉面后自动发酵，如果是早晨起来炸麻花，可以将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大，早晨面团就发酵好了；
5、将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状；
6、将面饼切成数个长条，麻花的大小要根据自己家的锅来决定；
7、取一根长条，用手搓细搓长；
8、将细长的面条折叠，然后搓上麻花劲；
9、然后再对折反方向搓一下，面条自动拧成麻花；
10、将尾部从对折处穿过来，一个麻花的生坯就做好了；
11、将所有的麻花做好后放入托盘中，中间留出空隙，不要盖上，就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟（这样外皮干燥更酥脆），涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大；
12、油锅烧到五成热，麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以；
13、改微火，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热浮起到油面，而且会慢慢长大，等到麻花每一面都炸到金橘色捞出，麻花就炸好了，记住全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟；
看一下麻花内部的组织，既拉丝又非常的绵软，还有奶香味，而且外皮非常的香酥。
醪糟冰糕
现在大家常吃的冰糕就不多说了，偶尔吃一次冰糕还是想吃一些有新鲜感味道的，记得去年我看到过别人做醪糟口味的冰糕，感觉很新颖，突破了人们认识到的传统观念上的冰糕，正好家里前段时间做了醪糟米酒，我也就拿来做一次尝试一下，这新奇口味的冰糕。
其实说口味新奇也有点不准确，因为醪糟大家都是常吃的，而且醪糟浑身都是宝，首先出了米酒可以喝，剩下的醪糟蒸馒头、烙小饼、做醪糟汤圆、做冰粉当搭配等等，用途很广而且很好吃，关键是对身体有益处，醪糟米酒含有多种氨基酸，是老年人和孕产妇以及身体虚弱的人，补气养血的佳品，醪糟米酒还可以帮助消化、提神解乏、解暑消渴、促进血液循环等功效，所以醪糟确实是很好的平民滋补品。
醪糟冰糕做起来也是非常简单，我才用的无蛋黄配方，所以省去了很多繁琐的工序，简单说就是把奶油打发，然后依次把其他原料放进去搅拌均匀，装模具、冷冻、脱模、开吃！哈哈就这么简单，做冰糕的时间上下也用不了一刻钟，操作程序简单到爆，赶紧做起来吧！朋友们
用料：
150克奶油
30克糖
70克米酒液
30克牛奶
150克醪糟米
做法：
奶油加糖
用电动打蛋器打发至中度偏硬的状态，提起打蛋器奶油成小尖角就可以了
然后依次加入米酒液
牛奶
用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀
然后加入醪糟米，这个可以根据自己喜好多加或少加，多加就是吃的时候颗粒感比较明显。
调均匀
把调好的冰糕糊倒入事先准备好的模具中
放在冰箱冷冻6个小时以上隔夜最好，就可以脱模开吃了！
口感棒棒哒！冰糕沙沙的口感，酸甜的醪糟味裹满了整个冰糕，再加上一粒粒的醪糟米，让你吃到的每一口都有颗粒感有嚼头。
原味奶酪蛋糕
方子来自黑川瑜子的小小乳酪蛋糕。
最最朴素的一种，无需黄油淡奶油，材料很少做法也简单。
出来的效果跟一般重乳酪一样惊人。黏住上颚的口感
不过还是会有一点点酸奶的味道在，介意的话慎做。
尺寸是书上的12cm模，好像是5寸的样子。七寸翻倍哦。
括号里是我换算的6寸的配方
用料：
120g（178g）奶油奶酪（推荐kiri）
1个 (2个)鸡蛋（中等大小）
90g（134g）酸奶
50g (74g)白砂糖
4小匙 /20g(2大匙/30g)低筋面粉
做法：
事前准备：将奶油奶酪和鸡蛋放至室温回暖备用。将黄油涂抹在烤模内部后，在底部和周围铺上烘焙纸。烤箱180°c预热。
将奶油奶酪放进盆里用刮刀搅拌至顺滑，加入4大匙砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈绵软状后，依次加入蛋黄和酸奶。
蛋白放入另一盆中打到起泡，再将剩余砂糖分次加入打至湿性发泡。
将蛋白霜1/3加入1中搅拌，然后加入低粉搅拌均匀，再将剩余蛋白霜分两次加入，用刮刀搅至无结块。
倒入烤模中，在桌上轻敲2、3下让底部紧实，抹平表面。放入预热180°c烤箱中烤15分钟，转为170°c继续烤30分钟。
烤好后关闭烤箱，最好再放里面焖一小时，取出后连模具放冰箱冷藏一晚更美味~
分分钟搞定的紫菜蛋花汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
做法：
准备好洗净的紫菜，和搅好的鸡蛋液
锅内放十三香，倒入紫菜和适量水（我一般想做几碗汤就加几碗水），加入一小勺蚝油，半小勺鸡精，一小勺盐，水开下鸡蛋液
煮开即可，配上自己做的肉夹馍和小菜，好吃的不要不要滴
茶叶蛋🥚
容易上手！！
用料：
6个鸡蛋
2个八角
0.5块桂皮
5-6片香叶
2/3勺茴香
1-2勺红茶
1勺老抽
2勺生抽
0.5勺盐
2/3勺白糖
做法：
鸡蛋🥚煮熟
准备香料和红茶。
调料放入锅中。(🉐加水600--800ml)
香料和红茶加入锅中，煮开后，转中小火2分钟，放入敲碎的蛋🥚煮10分钟。
出锅浸泡3-6小时。隔夜再吃最香哈哈哈！！
葡萄汁
汤圆妹妹不爱吃水果，我就把各种水果蔬菜榨成果蔬给她喝。现在每天午睡起来要喝250毫升的果蔬汁。。。。
用料：
1斤葡萄
10克冰糖
50~100毫升凉开水
做法：
我都随心情做的😂😂😂😂
莲藕花生排骨汤（快手菜）
都说莲荷一身宝，秋藕最补人，冬天天气干燥，吃了燥热的食物后，人们吃点莲藕可以养阴清热，润燥止渴。

煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。

一般都是煲莲藕排骨汤，殊不知加了花生，这汤更好喝！花生与莲藕很和合味，这是老妈教我的，小时候妈妈常用砂锅煲莲藕汤，最好吃了！

现代人上班忙，没时间煲老火靓汤，留到周末再煲吧。今天我给大家分享一下用高压锅熬汤，晚餐快手做出一道靓汤。
用料：
1条（500克）猪肋排
2节（300克）莲藕
40克花生
4颗红枣
适量盐
做法：
将排骨斩块，冷水入锅，大火烧开，转中小火，煮5分钟焯水，之后倒掉水，沥干备用。

花生米用冷水浸泡，约1小时泡至花生涨大。
莲藕削皮，切块，斜切成不规则的块就好，这样熬出的汤好喝。

将排骨，莲藕，花生倒入高压锅，加清水，大火烧开上汽后，转中小火压20分钟就好了。
大概40分钟后开盖，加少许盐调味，也可以加4颗红枣，再煮5分钟，一道靓汤就好了，开吃吧！藕香四溢，喝下去好安逸！😄
自制_素_冷面汤
80后的回忆，
曾经大学宿舍门口几块钱一大碗...
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
半个梨
1个鸡蛋
切段香葱
适量熟芝麻
适量辣白菜
不喜欢可不放香菜
适量凉白开
适量冰块
2勺生抽
3勺米醋
边放边调糖
适量盐
做法：
先将调料用醋和生抽调好，然后放入凉白开中，再根据个人口味最后调制，加入一半黄瓜丝，西红柿片，梨丝，OK后入冰箱，用餐时加入适量芝麻黄瓜丝，辣白菜
薯片烤鸡翅
用料：
4个鸡翅中
1勺料酒
1勺盐
1勺生抽
1片姜
适量胡椒粉
适量面粉
2个蛋黄
5-6片薯片
做法：
把薯片放入保鲜袋用手敲碎
洗净的鸡翅中，用小刀划两下（炸时更入味）
加入姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐，腌制30分钟
腌好的鸡翅按照面粉、蛋黄、薯片的顺序裹匀
在托盘中摆好，放入烤箱上下火180°烤20min，即可。
出锅喽
咬一口真香
香
山东味道之韭菜馅水饺
爱人的老家有包水饺扫墓的风俗，因为离得远，清明每年都是不回的，今天在家就包了这水饺明天上供表心意了！
用料：
克韭菜
克猪肉末
香菇
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量花椒面
适量食用油
适量香油
葱
姜
做法：
猪肉加工成肉糜，加入葱末、姜末。
加入调料拌匀，食用油烧热浇入肉糜中继续搅拌，腌制20分钟左右入味。
韭菜洗净沥干水切碎放入肉糜里。
韭菜和肉馅搅拌均匀后再加入适量香油，美味韭菜肉馅就完成了。
开包了！
和老公一起包的水饺完工。
配着腊八蒜，美味呀！
好吃看的见😜
电饭锅盐焗酱油鸡                     说多了都要流口水( ¯ ε¯  )
妈以前做饭，总是能做出我们每个人爱的口味
一双手、一不大的厨房、却烹饪了让我记着-很久很久的思念❤
那时可没得那么好的锅，高压锅都是会响的呲呲呲的，有一次看电视忘了看火，嘭的，锅炸（心理阴影）(ಥ_ಥ)  

so(￣3￣)╭♡今天菜谱是老妈的盐焗鸡
神经猫跑腿无数，买盐焗鸡粉的那些年
用料：
一只鸡
适量花生油
一包盐焗鸡粉
适量生抽
一丢丢白糖或者蜂蜜
5-6片生姜
1-2根葱
做法：
放入生抽、盐焗鸡粉、糖
放一首准提咒
给鸡做个泰式版“马杀鸡
盐焗鸡粉就这种，也没有特别选择，就一直以来就用的，以前买的时候包装没现在辣么精致
肚子里塞入葱整条(打个结塞)
姜片
入 锅
 锅内刷油
如果是电饭锅焖1~2次 煮饭键
高压锅就20分钟左右
大只一点就半小时
看锅而定
差不多就打开盖煮
鸡太大我就肢解了
(• ω•)锅大可忽略这一步
开锅
嗯
和想象一样


ok
谢谢大家
文昌按粑
用料：
清水适量
1000克糯米粉
25克生油
1个椰子
300克红糖
50克白芝麻仁
100克花生米
做法：
将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用
把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料
热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席
杂蔬拌饭
简单丰富的brunch
用料：
据个人米饭
4枚香菇
5根四季豆
适量鸡肉
四分之一个番茄
1枚鸡蛋
半颗土豆
适量食用油
适量食盐
适量调料
做法：
香菇泡发切条 米饭蒸熟 四季豆切丝 土豆切丝 土豆切丝  鸡肉加盐，加料酒酱油浸渍，切丝
依次将鸡蛋煎好，鸡丝炒熟入香菇炒熟，四季豆，土豆炒熟
米饭放入小碗，便于成型
依次加入各种蔬菜，摆盘，番茄切块摆盘
开动了~！
咖啡可丽饼
咖啡控必做的小甜品，简单又快速的下午茶，用的薄饼机，十分钟就能完成的快手下午茶哦！需要同款薄饼机可以看这里。下厨房：https://m.xiachufang.com/goods/95158/
用料：
250克牛奶
20克黄油
8克咖啡粉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
适量喜欢的水果
适量酸奶
做法：
准备食材，提前称重好需要的
牛奶，咖啡粉，黄油放入小锅
小火加热慢慢融化即可关火
鸡蛋细砂糖放入摩飞搅拌盆，搅拌均匀
手动按压即可均匀很方便哦
加入牛奶咖啡
过筛低粉面粉，搅拌均匀过筛两次备用
静止二十分钟左右
薄饼机预热
倒扣粘取面糊，注意时间几秒钟即可，太久可丽饼皮会直接脱落到面糊中
翻面能看到起泡泡即可
做好的可丽饼皮放在晾网晾凉备用
喜欢的水果切小块
盘中放入可丽饼皮，放上水果
包起来，淋上酸奶，在家水果即可
是不是超级简单又快速呢！
好吃的咖啡可丽饼
焦糖与核桃的诱惑——焦糖核桃卷面包
早餐用焦糖核桃卷面包
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g干酵母
30绵白糖
40g黄油
5g盐
120ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
把面团材料一次放入厨师机，用353的经典和面步骤和面（353就是3档3分钟，5档5分钟，3档3分钟），很快面团就会出筋了。用手轻轻展开面团，可以见到漂亮的薄膜！
把出筋的面团翻面整理成形，参考第2行左边第一张图片哟～放进容器里进行第一次发酵，大约20min，28摄氏度。记得一定要在容器上盖上盖子，这样能够保持面团的水分，保持容器温度。待面团发酵至原始大小的2倍的时候，参考最后一张图片哦～用粘好面粉的手指戳一下，回弹不快就OK了～
下面我们来进行第2次发酵，将面团翻面，10min，28摄氏度。
第3次分割发酵，将面团分割成200g一个，进行45min，28摄氏度的发酵。
最后进行整型发酵，将面团用擀面杖擀成圆饼，在上面均匀的铺洒准备好的核桃碎和红糖，像卷寿司卷一样，把面饼卷起来，用刀子平均分割成3～4份，切面朝上放入容器内，茉莉用的是三能的2070模具，大约45min后，体积发酵到占满容器便可以开始烘烤了。
烘烤温度170摄氏度，20min。茉莉用的是西门子67L的电烤箱，大家如果是小烤箱，温度适当降低10度就OK啦～
爆鱼（又叫：熏鱼）
小时候就特喜欢吃爆鱼，甜甜的，骨头都炸的酥酥脆脆的，嚼着满口的香啊。
用料：
30克李锦记薄盐生抽
青鱼中间一小段
色拉油
30克糖
少许水
8克料酒
少许姜
做法：
斜刀切片
竖刀切断骨头，小心手哦😊
切完备用
下油锅炸制，小心油点飞溅哦，亲们可以全幅武装带好头盔，手套😜鱼块煎至底下金黄色再翻身，要不鱼块容易碎
我用的是不粘锅。
两面炸至金黄色捞出
油锅里留少许刚刚炸鱼块的油，加少许清水，料酒8克，生抽30克，两片姜片，糖30克（鱼块多的话可以加量，生抽50～80克，糖50～80克）烧开一会儿，让汤汁稠一点点，放入炸好的鱼块，翻身即可捞出。
红烧小虾虾
用料：
300克虾
5⃣️片姜
2⃣️勺料酒
2⃣️勺生抽
20克油
2⃣️根葱
做法：
虾洗净焯水！加生姜，料酒去腥！
焯水后装出备用！
玛捷斯煸炒160度2A！热锅半分钟后倒入油，把生姜大蒜煸香！
加入焯水后的虾，继续翻炒4-5分钟！然后加入调料！
散上葱花！
装盘可以享用了！
我是玛捷斯美食顾问！
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
橄榄油
盐
做法：
丝瓜切片 鸡蛋打碎 放盐搅拌。
油烧热 倒入蛋液翻炒 盛出备用。
放油 炒丝瓜至八九分熟  倒入炒好的鸡蛋 放一点盐 一起炒熟出锅。
自制春卷
用料：
地菜半斤
山芋粉丝一把
肥腊肉少许
酱干两块
生抽
盐适量
十三香
鸡精
做法：
地菜洗净切碎（后放），山芋粉丝，肥腊肉切丁，酱干切丁，加生抽翻炒片刻后加入生地菜。拌匀，加盐，鸡精，十三香。
制作，用面糊包好，两端一定封紧密压实。

中小火炸。
成功。
芝麻汤圆
好吃的芝麻汤圆！
用料：
随意糯米粉
随意白砂糖
随意芝麻粉
适量猪油
适量水
做法：
准备一干净容器和面
水慢慢放揉成面团后拿点出来。
刚刚揉好的糯米团拿出来一点煮熟
煮好的糯米团放入盆里再次揉，会有点粘手，要慢慢的加糯米粉，揉好备用。
芝麻粉、猪油、白砂糖拌匀备用。（芝麻粉我是特意去市场现磨的所以特别香）你们也可以买现成的。
都准备好了可以包汤圆了！
这样和面方法可以让汤圆皮软糯，内馅芝麻飘香。
香酥虾球
虾的营养极为丰富，且肉质松软、易消化。虾的做法也有很多种，有清蒸，水煮，红烧等等，而香酥虾球则是全家人都爱的一道菜。
用料：
250克鲜虾（罗氏虾）
少许盐
少许淀粉
少许料酒
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鲜虾洗净（买的时候尽量挑个头大些的）剪去虾头，剥去虾壳，虾的背部片开取出虾线。尾部的虾壳保留。
虾肉用少许盐，料酒，淀粉，加入打散的蛋液腌制片刻。
将腌制好的虾肉，均匀的裹上面包糠，轻轻按压成扁平形状。
锅内倒入适量色拉油，油热后将虾子放入油锅中炸至表面金黄色，控油捞出即可装盘。吃时蘸取少量番茄酱，味道更棒哦。
烤饼
“烤饼”这篇菜谱出自于漫画《王爷饿了》
料理人：丘葵；高粱
用料：
面粉
酵母
做法：
面粉加酵母粉后和成团
发酵后排气分份进行醒发
稍微压扁后撒上芝麻后烤熟
豌豆凉粉
豌豆粉和水是1:9
用料：
50克豌豆粉
450克水
调料水:
花椒粉
姜水
蒜末
盐
糖
味精
米醋
生抽
糖
配菜:
花生，绿豆芽，包菜丝，韭菜酱
做法：
豌豆粉+水调匀，然后小火直接煮，边煮边搅拌，到起泡后继续搅拌两分钟，然后盛出导入容器，冷藏1到2小时，冷了就行，冷了就硬了配菜随便加
黄瓜蛋花汤
用料：
一个鸡蛋
一根黄瓜
葱姜丝
味精
香油
盐
做法：
黄瓜洗净切成菱形片，葱姜切细丝
锅内放油烧热，油热后放葱姜丝炝锅
放黄瓜片翻炒几下，然后放入适量清水
鸡蛋磕入碗中打散
汤开后淋入蛋液，用勺子快速的推动几下，等蛋花一成型马上关火
加适量盐，味精香油调味即可
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕(可可味)
这个方子是我很多年前在微博上看到的，出处是谁都不记得了，那时候都是记在自己的小本子上，每次做吃都在用，家人很喜欢吃，记录分享吧……
菜谱是8寸的方子，可做2个6寸的，3个4寸的(关于夹层用料里还可以放些炼乳提香甜，黄油不喜欢可不放)～
用料：
❤饼皮:
380g中筋面粉(普粉)
20g可可粉
100g黄油
110g(120g)白糖
2匙(30g)蜂蜜
1匙(5g)小苏打
2个鸡蛋
❤夹层馅料:
300g淡奶油
30g白砂糖(白糖)
30g黄油(可不放)
❤辅助工具:
2–4张油纸(按烤盘裁剪)
1个8寸盘子(慕斯模具底 蛋糕模具底)
60厘米保鲜膜(可不用)
做法：
准备材料(可可粉备好)～

⭐夹层馅料里的30g黄油若是放，就提前取出室内软化～
油纸按烤盘大小裁剪好(保鲜膜备好)～
中筋面粉+可可粉=倒入盆中混合均匀成可可面粉备用～
黄油+白糖+蜂蜜=倒入盆中～
隔水小火加热至融化～
融化后倒入小苏打～
搅拌至2分钟(蓬松状态)关火取出盆～
打入鸡蛋，搅匀混合～
分3次筛入可可面粉(每一次混合后再筛入下一次)～
揉成面团～
放入冰箱冷藏静置30分钟备用～
1黄油30g提前取出室内软化(不是隔水融化，当然不喜欢可不放)～
2奶油倒入盆中，加入细砂糖～
3糖先拌匀以免乱扑，打发奶油～
4打入奶油出现尖尖的小直角～
5放入软化的黄油～
6低速搅拌均匀备用(天热可放冰箱冷藏)～

静置好的面团取出揉匀分成8等份(每一份大概93g)～
取出一份放在铺有油纸的案板上，按扁上下左右向四周一边推一边擀，擀薄饼皮(不圆可以，但是一定要够盘子大小)～
将盘子(模具)倒扣在饼皮上压圆～
用刀沿着盘子划上一圈(牙签也可以)～
划好后，边缘多余的也留着不要拿掉一同烘烤～
烤箱预热160°，上下火，中层烤3–5分钟
(这个就要根据烤箱温度和自己擀皮薄厚)～
饼皮烤成浅棕色时取出～
边角余料与饼皮分离～
一张饼皮就做好啦～
依次将所有饼皮烤好(边角余料放入盘中备用)～
边角料放入料理机内打成粉末(没有料理机可放入保鲜袋中用擀面杖擀碎)～
装盘备用～
蛋糕拖上铺好保鲜膜(大概60厘米长，嫌麻烦可不放)～
取一张饼皮放在蛋糕拖上～
均匀的抹上奶油～
筛上一层饼干末～
以此类推，堆叠好所有饼皮(留适量奶油和饼干末涂抹表面和一圈)～
最后蛋糕表面和一周涂抹奶油，表面尽量抹的平整些～
筛上饼干末～
侧面可借用抹刀一点点慢慢粘合上去～
蛋糕就做好啦～
包入保鲜膜，放冰箱冷藏3小时以上，让蛋糕回潮(我都是头天晚间做好，第二天吃，口感超级棒)～
俄罗斯提拉米苏蜂蜜千层蛋糕就做好啦～ 
可以均匀的切成8等份～
味道比外卖的还好吃～
整齐哈～
层次感很强～
来一块不😄～
⭐若是剩了饼干末，做木糠杯也不错哈～
⭐表面还可撒些糖粉装饰哦(可用模具板没有可自己用硬质纸裁剪哈)～
⭐附一张装饰哒，这是很多年前做的，只能找到这张拼图的……
丝瓜西红柿毛豆汤
用料：
根丝瓜1
个西红柿1
克毛豆300
克盐3
做法：
丝瓜刮皮滚刀切，西红柿也切好。
我用的是我婆婆自己种的毛豆，先剖壳，清水洗一下，放一碗水在锅里煮开，(这样在炒的时候不用担心毛豆熟得慢)倒出来放碗里，水别丢，一起放着。
热油，把切好的丝瓜和西红柿放进锅里翻炒，放两勺盐(小勺子)1分钟后放入毛豆和汤，盖好盖煮5 一 8分钟即可。
可以开吃了!
生煎包
美味诱人的生煎包太好吃了！
用料：
适量水
500克猪肉末
适量葱花
适量盐
适量黑芝麻
适量生抽
适量香油
500克面粉
做法：
面粉倒入盆中
加入水，酵母粉，调匀
和成团
揉匀成团放入盆中
盖湿毛巾，
发酵至2倍大，手指沾面粉插入不回缩
取出分成小剂子，盖湿毛巾，醒20分钟。
按扁擀圆
包入肉馅
放入保鲜盒冰箱保存，想吃就拿出一盒，不用解冻，直接煎制。
放入平底锅，加入适量油稍煎
加入适量水
煎至水干，洒入芝麻，香葱，起锅装盘
鸡蛋肉卷
敲好吃的蛋卷，没有淀粉，是纯肉和鸡蛋啊！此方可做成品3卷，留方自用
用料：
土鸡蛋7个鸡蛋
300克猪肉
适量盐
适量葱、姜沫
适量白胡椒、花椒粉
适量生抽、料酒
做法：
把现成的肉馅（3肥7瘦）放在案板上剁下，适量的葱姜沫放入剁下，继续放入料酒、盐、花椒面、生抽剁下，料酒千万少放些。
把剁好的馅放入盆中，打入一个土鸡蛋顺一个方向搅入，依次放入3颗土鸡蛋。
将4颗土鸡蛋打均放少许盐
炒锅小火，刷一点油，倒入蛋液摊成三张蛋皮
把肉馅分三份抹入蛋皮中，两边向内折一点点，向前卷起。
每个蛋卷用保鲜膜包好，码在盘中上笼蒸15分钟。
凉后斜切片入盘
豆腐咸菜汤年糕
大学经常在学校食堂吃的嵊州豆腐年糕，毕业后就经常怀念，于是自己凭记忆进行了尝试
用料：
适量年糕（嵊州或宁波年糕）
一盒豆腐
适量瘦肉
适量咸菜
一小把韭菜
一根胡萝卜
一根茭白
适量盐
4朵干香菇
做法：
干香菇泡发，瘦肉切丝加糖盐酒酱油腌10分钟
韭菜洗净切成小段，咸菜切好，胡萝卜茭白切丝（像我这种没有刀功的人，这一步都是交给切丝器的）。正宗的嵊州豆腐年糕应该是放笋丝的，但是我都用茭白，感觉差不多
泡发好的香菇切成丝。锅里热油，放入肉丝炒至变色，放入香菇翻炒，再加入咸菜翻炒均匀，加入适量的水。
待水烧开，放入年糕和豆腐，再次烧开放胡萝卜丝和茭白丝，再煮两分钟左右，加入韭菜，加盐和味精调味即可出锅
素沙茶面
厦门素之缘素食体验交流平台
   《因上努力，果上随缘》
    素食推广
   把简单的家常素食做好了，不光可以弥补营养的不足，还可以愉悦自己！
  欢迎大家来体验素食，吃素是福！
用料：
半斤素沙茶酱
半斤豆芽
半斤花生酱
适量老豆腐
适量马铃薯
适量酸笋
适量盐
少许酱油
少许味全高鲜
适量面条
适量生菜
做法：
老豆腐双面煎成金黄色备用
酸笋切条备用
马铃薯切小块备用

   锅里下油，中火热锅后加入酱油爆香起泡出香味后放入酸笋炒几分钟，待有酸笋味出来后放入开水！
   把素沙茶酱，花生酱，马铃署，老豆腐全都放入烧开，加少许盐，转小火烧一小时。
开大火把豆牙，面条，生菜，加少许味全高鲜，一锅美味的素沙茶面就成了。

一大锅素沙茶面
素之缘餐厅
素食更健康
辣炒虾仁（老干妈版）
做法非常简单，而且很好吃
用料：
300g虾仁
少许姜
做法：
虾仁洗净加入料酒、盐和白胡椒粉腌制5-10分钟。
姜切成姜末备用
平底锅倒入油，油热后放入姜末炒香
倒入老干妈风味豆豉油制辣椒翻炒
加入虾仁炒熟出锅前放适量的盐，出锅装盘
酱烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
2片生姜片
1个蒜瓣
据口味定盐
3勺味极鲜
3勺红烧酱油
适量食用油
适量清水
做法：
鸡翅用刀斜切
锅内烧水，沸腾之时下入鸡翅焯水
捞出洗净
锅内放入5勺食用油，油热放入鸡翅煎制，把准备好的姜蒜一同扔入翻炒出香味！

煎制到微微焦黄色，放盐！
可以第一次少放点盐，毕竟后面会有酱油的咸味
浅色酱油3勺
红烧酱油3勺
翻炒均匀后加入清水，和鸡翅稍微持平即可
汤汁收到没有，就可出锅！
葱爆虾
用料：
n只虾
姜
蒜
较多根小葱
花椒
做法：
国内倒花生油，油热后放姜、蒜、花椒爆香。
在锅里放入虾，翻炒一下后盖锅盖焖两分钟。
放入盐、味精、蚝油、料酒调味。
往锅里倒入小葱，翻炒出葱香后起锅。
上海外婆味道，好吃的红烧面拖大排
这道菜是20出头那段到处玩的日子，在朋友家学会的，就记得他说外婆给他烧的时候怎么怎么地，仿佛还能听到朋友家的猫咪在厨房旁边跑来跑去的喵喵的声音。
用料：
500克大排
10克冰糖
3勺老抽
适量玉米淀粉
3勺生抽
2勺料酒
适量油
5根葱
3瓣蒜
3片姜
2个鸡蛋
做法：
非常重要的一个步骤，大排骨要用剁刀背正反面敲松，基本上都变大1.5倍左右。
更新：先裹上蛋液。再裹上淀粉，这样炸出来更好成型，更香
稍微煎一下，这样口感更好
准备好葱姜蒜，葱打结
另开油锅预热，蒜姜炒香，加入刚刚煸过的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水没过排骨，放入葱，冰糖，加盖焖至水收到差不多，可以留点汁水拌饭很美味。
依照个人口味可以加盐，或者不加，一会儿就出锅了。这样的汁水有糯糯的面粉口感，有点像面拖大排的口感。
枸杞白木耳
用料：
白木耳
枸杞
冰糖
做法：
将白木耳在清水浸泡发
放清水里上锅煮炖酥烂
加入泡好的枸杞和冰糖搅匀
再放冰箱里冰镇一下,就可以啦
凉拌白萝卜
用料：
半根胡萝卜
1根白萝卜
适量糖
适量醋
适量盐
适量生抽
做法：
白萝卜切条，放入盐去除萝卜水，腌制半小时！
看自己喜欢，可以放入红椒、绿椒、胡萝卜等配菜
白萝卜腌制出水后，把水控出，放入图二调料搅拌，放入糖、清醋、盐即可！
放入冰箱可以随时吃，随时拿
电饼铛烤香菇块
孩子爱吃烤香菇
用料：
九朵香菇
少许盐
少量油
少许或可不用柚子皮或柠檬
做法：
把香菇根扭掉→洗干净→手握紧香菇控掉水→掰成香菇小块儿→电饼铛底层加热淋油摊匀→油热后铺香菇→撒少许盐→上层开加热→盖上计两分钟
虾是中午烤的就临时铺上了
开盖→香菇块儿翻面→盖盖一分钟，
观察香菇块是否熟透（看中间有无纯白色：若有纯白色就是未熟透，再盖住加热一分钟；若已无纯白色说明香菇熟了。）
用铲子按压掉香菇块儿多余的油即可盛盘子。

摆盘前铺一张吸油纸，随意摆
白钟元的韩式石锅拌饭
大致按照白老师的方法调制了拌饭酱，自己稍加改良，味道很不错。
1.没有放蒜泥。因为懒
2.少了一些白糖，滴了几滴酱油，增加咸味，好吃。

我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。
1汤匙=10ml
1调料勺=3g
用料：
米饭
蔬菜
1个鸡蛋
任何肉类都可以牛肉
酱料:
1勺香油
1.5勺韩国辣酱
0.5勺韩式大酱
2/3茶勺（约2g）白糖
一小勺水
（白糖＋水可以用一勺雪碧代替）
多点好吃白芝麻
几滴生抽
做法：
所有酱料混合，把白芝麻在锅里干煸一下（也可直接放，但炒一下更香），放进去。
每种蔬菜单独用油炒一下，加一丢丢盐。
雪平锅或者石锅，刷一层薄薄的油，放上米饭。炒好的菜直接码上去。
一边炒菜一边码。
中间可以再放一个流心煎蛋。我没放忘记了。
石锅开中小火，热5分钟，听到米饭呲啦声就可以停火了。
（而我为了省时间，码菜的时候就已经开火了。差不多全部菜码完了就可以关火了。）
浇上之前调好的拌饭酱，趁热拌一拌吧，底下还有锅巴~
金沙南瓜条
杭州菜里有一道非常好吃的小点——蛋黄南瓜。因为是在南瓜的外头裹了一层口感沙软的蛋黄，因此也叫金沙南瓜。在油锅里炸的外酥内软，咸香粉糯的蛋黄南瓜非常受欢迎，可是因为烹炸的方式不健康，并不适合小朋友。今天分享的这道非油炸版方子，用油少，并且香糯可口，老少咸宜，绝对要试一试~
用料：
400g南瓜
4个咸蛋黄
适量植物油
做法：
南瓜洗净去瓤，削去外皮。
尽量选择色泽变得金黄的老南瓜，水分含量少，口感也更粉糯香甜。
切成长宽粗细和手指相近的长条。
烧一锅水，水开后倒入焯烫约3分钟。
南瓜焯水一方面有助于定型，同时减少后面翻炒的时间，减少糊锅的几率，而且更容易入味。不过要注意焯烫的时间不能太久，煮到刚刚断生，可以用筷子夹起但又有一点软的状态即可，太软的话在后面翻炒过程中会变成一摊南瓜糊糊。
舀出沥干待用。
水分要充分沥干，在后面翻炒时才更容易裹上蛋黄。
咸蛋黄冷水上锅，水开后大火继续蒸约10分钟。
用勺背碾碎。
热锅少油，倒入咸蛋黄小火翻炒。
注意翻炒的全程要用小火，以免糊锅。
炒至蛋黄微微冒泡，变得粘稠膨胀。
倒入南瓜条继续翻炒。
继续小火炒至南瓜条均匀裹上咸蛋黄，即可出锅。
普通锅做的话，注意翻炒的时间不要太久，以免南瓜变软烂糊底。
装盘，开吃
超简单的蓝莓山药球
变着法儿的改变老公的饮食习惯，快成功啦！！
用料：
2根山药
2勺蓝莓酱
一点点牛奶
做法：
山药去皮，切片，上锅蒸，蒸到了筷子能轻松桶过就好了
蒸熟的山药放进捣里，捣啊捣啊，快成泥得时候加一点点牛奶，再接着捣成泥
两勺蓝莓酱用同样多的水化开备用。蓝莓泥用手团成团子，然后把化开的蓝莓酱逐一浇上。
成啦！
西红柿鸡蛋炒冷面
一直都是吃烤冷面

无意中发现还可以炒着吃

加上番茄鸡蛋

变成了经典口味

赶紧来试试吧！
用料：
一只鸡蛋
一个番茄
一到两蒜瓣
三片冷面
一根葱
适量盐
少许糖或原味鲜
做法：
西红柿切片，蒜瓣切粒，切葱花
热锅冷油，鸡蛋打入锅内，用铲子将鸡蛋转圈滑动凝固
放入切好的蒜粒和西红柿倒入锅内煸炒
将冷面撕成细条放入锅中
加入适量热水将冷面煮软，加盐调味，也可加少量糖或原味鲜提鲜
撒葱花装盘，开吃
快手早餐来一盘
万圣节🎃创意早餐
万圣节🎃马上到了，又到了恶搞一下的时候。这是我去年的作品，因为家里一早停电，没法做其他索性用牛肉干做个鬼屋吧！给孩子一个惊喜！😉😉很简单噢！
用料：
适量牛肉干
2-3个柿子
1个橙子
1片海苔
适量巧克力酱
做法：
因为是去年作品，没拍步骤。很简单跟大家说说，很简单，大家一学就会
牛肉干，选择平正的。薄一点的。我用的是山东淄博牛肉干。为必嫌不说牌子，大家去各地超市买。把牛肉摆放成屋顶是三角形的鬼屋。随意一些
橙子，切一薄片做月亮。
我是在一张白纸上画蝙蝠，剪下来，然后在放到海苔上，这样海苔就成蝙蝠的样子。可以在减一个小的放在鬼屋上。
橙子皮，切3到4个正方形，放在牛肉干上做窗户。
化好的巧克力酱，做画笔，在柿子上画画就好了。
也了配合早餐，我做的清汤面加了一个鸡蛋。不是太亮的原因，是家里没电，用屋外的灯加补光灯拍出的效果。
很简单吧，赶紧试试吧！
去年还做了女巫的手指，也会尽快发配方。
古早味冬瓜茶
清肝明目
选了青白色冬瓜
下次尝试深绿色冬瓜
对比口感
持续跟进中……
用料：
450克冬瓜
79克黑糖
10克零卡糖
做法：
冬瓜洗净称重。
把黑糖块打碎，便于渍冬瓜～
放入切好的冬瓜肉和籽，拌匀，再洒入10克零卡糖，静置⏳等待出水。
关于冬瓜肉和糖的比例，自行增减，3:1，5:1……这里黑糖79克，零卡糖10克，为什么加零卡糖1⃣️是调和甜度，2⃣️是降糖，3⃣️是舍不得黑糖……
大火煮开小火熬制2小时。冷却过滤装瓶冷藏🥃
Q弹珍珠粉圆
珍珠粉们的福音，爱喝珍珠奶茶的小伙伴们看过来👩‍🍳简单易做还好吃哟(๑´ڡ`๑)
用料：
100克木薯粉
40克黑糖
65克水
15克巧克力
做法：
以上材料备齐，（巧克力也可以用可可粉替换）
水开将黑糖跟巧克力放入锅中，加热煮熟化开。



煮沸之后，快速倒入木薯粉，反复搅拌成面糊形状。（在加入木薯粉过程，必须要趁糖水热时加入；另外以上用料比例可供参考，因煮化黑糖的时间不一可能水分的蒸发不同，木薯粉可一点一点加入，以免一次加过量，导致面团太干。最终以揉面团时不沾手为准。）



搅拌成面糊形状后，放在桌上，揉成光滑面团。



擀平切成长条的面条揉成圆形状长条，然后切成小面丁。



依次将小面丁揉成圆球形状；在上面撒上些许木薯粉即可。（放入盒中冷藏可以保存2-3个月）
锅里加水烧开，把珍珠放入锅中，反复的搅拌，避免粘粘到锅中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上。



等到浮起来后，盖上盖子在继续焖15分钟，到时间即可，带有浓郁巧克力香味的Q弹粉圆就完成啦😋
菊花棒棒糖
胎菊
是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来经干燥加工制作而成，具有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效，适合心血管疾病、高胆固醇、外伤感染、胃肠内炎症等患者食用。
把胎菊泡水小火慢熬一小时后冰箱冷藏一夜制成的浓菊花水，配上冰糖和麦芽糖再小火慢熬而成，具有降火和止咳化痰的功效
此配方的菊花水可以做小号模具棒棒糖24个，此配方的糖浆量做小号棒棒糖12个。
用料：
菊花水:
30克干菊花
1000克水
克糖浆:
200—250克菊花水
50克麦芽糖
150克老冰糖
做法：
干菊花放进锅里，加入1000克水。
烧开后调小火继续熬40分钟至1小时。
熬制液体明显变少很多，大概只剩原来的一少半(即400-500克左右)，尝哈苦瓜水是明显的苦味，关火晾凉后放冰箱冷藏一晚。
用筛网过滤出菊花，滤出浓浓的菊花水干净无杂质。
奶锅里加入150克老冰糖、50克麦芽糖、一半熬糕好的菊花水，大概约200-250克左右。
中火烧开(期间兜底搅拌几下以免糖糊底)后调小火熬制。
模具洗净搽干水，摆放上糖小棍备用。
待锅里起丰富的泡沫并不断上升的时候，需要用硅胶刀不停地兜底搅拌以免糖浆溢出来。
搅拌至泡沫变得越来越细腻并且浓稠时，提起硅胶刀滴一滴糖汁在凉水碗里，糖汁能快速凝结变硬，说明就熬好了，也可以用温度计测试，140℃以上就可以。
关火，用硅胶刀快速搅拌糖浆让其消泡排除空气。
倒进模具里，不要倒得过少或过多，能刚刚齐平模具最好，让其自然冷却或放进平盘里盖一张油纸放冰箱冷冻变硬，凉透即可，不要冻久了，会冻出白霜影响颜值。
凉透后装袋，扎个蝴蝶结系紧袋口，好漂亮呀，舍不得吃咋整。😂
蒸茼蒿
蒸茼蒿只是蒸制，大部分营养都能保留。茼蒿本身含有丰富的粗纤维，玉米面中也含有丰富的膳食纤维，二者结合在一起，更能促进肠胃蠕动，促进消化，从而达到排毒减肥的功效。
用料：
茼蒿
玉米面
白面
蚝油
酱油
醋
香油
蒜泥
白糖
做法：
将白面和玉米面放在一个容器内，搅拌均匀，其比例为1:1
茼蒿择好，洗净，切大段，沥干水分
将搅匀的玉米面粉撒到茼蒿中
使玉米面粉将茼蒿充分包裹起来，用手抓匀
锅中坐水烧开，蒸屉中放一块屉布，铺平，将茼蒿放入蒸屉，大火蒸5分钟即可
调料汁：蚝油、酱油、醋、香油、白糖、蒜末放入一个碗中，其比例为1:1，再依个人口味加入适量盐，充分搅拌均匀，调成碗汁儿，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食
手撕包菜
用料：
1个包菜
2勺生抽
1勺蚝油
2个干辣椒
3瓣蒜
适量盐
做法：
蒜、干辣椒下油锅煸香
加入洗好沥干水分的包菜，翻炒至包菜变透明
加入酱油、蚝油、盐翻炒均匀就可以出锅了(家里没有醋，我加了点凉拌汁，还行)
洋芋擦擦
一碗洋芋擦擦，拌点西红柿汁和肉酱，太美味了
用料：
3个土豆
少量面粉
1个红辣椒
瓣5蒜
3个西红柿🍅
青椒、红椒、小葱
做法：
裹好的洋芋擦擦
土豆削皮擦丝，用面粉直接裹，拿两个大盆，土豆丝一点一点的裹面粉，这样就丝丝分明，一点都不粘，我看好多人都要把土豆丝洗一下，有的还洗两遍，这里告诉大家，不用洗，不用洗...为毛要洗，这个步骤可以省略，土豆本身就有淀粉，直接裹面粉，出锅的擦擦可劲道，如果洗掉就没这口感了。
上锅蒸15分钟。
洋葱、青椒、蒜、红椒，干辣椒、酱油、盐、白糖、蚝油、用花椒油泼一下。南方人就不要这个拌料了，超鸡辣🌶
西红柿切丁倒入锅中翻炒，加入盐、白糖、酱油、蒜，直到成上面这样的汁，出锅撒上小葱。
另外加了肉酱、花生豆豆，我家姐姐特别爱吃，每次都吃两碗🤗
西红柿汁大人小孩都适合吃，我家三宝，才一岁，也吃的津津有味滴。
也可以炒着吃
暖乎乎的黑米粥
再拌个黄瓜片，不要太美哟