xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮薄馅大韭菜鸡蛋馅饼
分享一款我家餐桌经常出现的超好吃的韭菜鸡蛋馅儿饼㊙️♨️
首先明确一下馅饼皮薄馅儿大的制作要点:
1、采用半烫面儿面团，面团的粘度与筋度适中，更适于烙馅儿饼。
2、面团的水量问题，最好采用总粉量70%-75%的水量，然后再一半冷水，一半热水。馅儿饼皮会更加柔软，薄而筋度适中，如果操作有难度，水量最好也不要低于总粉量的65%。
3、醒面到位，水量够了，饼皮会很柔软，但若想饼皮薄而不易破，醒面一定要到位，醒面到位的面团水量即使大一些，也不会粘，操作变得更容易。
4、馅料问题，这款韭菜鸡蛋馅儿的配料和调料的数量都比较少，很简单，但却很好吃。给出的调料量，是基于我和家人的口味，这个供大家参考，厨友们可以根据自己的口味轻重成度上下微调整哈！
用料：
饼皮:
250克中筋面粉
90克热水
90克冷水
馅料:
250克韭菜                         (清洗晾干水分后的)
3个鸡蛋(不低于65克/个)
20克葱白(大葱)
50克(炒鸡蛋30克+拌韭菜20克)植物油                    (玉米油/大豆油/瓜子油均可，味道不太突出的植物油都行)
6克(口味清淡也可用5克)盐
2－3克鸡精
1－1.5克十三香
5克左右香油
做法：
重点🔅和面这一步最好提前两个小时进行，醒面才会充分。下面开始:
250克面粉先加入90克热水，用筷子搅拌均匀。可以一边加热水一边搅拌，直到搅散均匀。
也可以加一部分水搅拌搅拌，再加一部分水，再搅拌搅拌，就是不要把水一下全部倒入就行。
再加入90克冷水，也是一边搅拌一边加水，最后成团儿，像上图的样子。然后稍晾一小会儿。
不烫手的时候把面团儿取出，放到案板上，稍揉几下，整理成团儿，切记这一步不需要揉光滑，粗糙没有关系。如果有些粘手，可以在手上倒一点植物油，整理面团就不黏手了。
整理好的面团放在案板上，盖上容器，先放置半个小时，醒面哈……
韭菜摘净，洗净，可以用餐巾纸蘸干韭菜上的水，切成两三毫米的小段儿，装入稍大一点的盆中，倒入20克植物油，搅拌均匀，让韭菜颗粒均匀的沾上油脂。
韭菜均匀的混合上油脂，可以有效避免加盐的时候韭菜出水。
韭菜也可以早一点清洗，自然晾干水分，前一天准备出来或者提前半天准备更好。
记得隔半小时揉一次面。揉几圈儿就好，不用揉太多，这时面会变得更光滑一些。

三个鸡蛋打入碗中，搅匀一下，平底锅倒入30克植物油，油热之后倒鸡蛋液，边加热边用筷子打圈搅拌，鸡蛋就会变成均匀的小丁，如果有大块儿鸡蛋也可以用勺子切碎。装入容器晾凉备用。
葱白切末备用。
面团每隔半小时揉一次，大约揉三次之后，面团的状态就会变得非常光滑柔软了。
这时鸡蛋碎也晾凉了，将鸡蛋碎，葱末倒入装韭菜的盆中，再将鸡精、十三香、香油、盐一并放入，这里先不要搅拌混合，等分好剂子之后再搅匀。
这时的面团会变得很柔软光滑，不用揉，在面团中间戳个洞，直接搓条分剂。
均匀分成12等份，每份儿约35克左右。
先把馅儿料混合均匀。
开始擀皮，擀成中间厚、边缘薄、直径约11公分左右的圆片。
上馅注意，尽量多放点馅，手呈弧形，拖住面皮，放好馅儿料往下按一按，皮子在手中会像一只带边儿的草帽，可以多兜住一些馅料，毕竟馅饼大馅儿才好吃啊！
配方中的馅料制作12个馅儿饼，每份约40-45克。
像捏包子一样将皮口收拢，中间的面揪揪可以掐掉，这样面皮中间会更薄些，当然不去掉也可以，只要馅儿打的够多，皮都会比较薄的。
这里说明一下，水量合适，醒面到位的作用在这一步就能体现出来了，可以支撑馅儿饼的皮很薄，却不易破。
翻面儿接口朝下，用手掌根部轻轻从中间向四周按压，轻按成直径10cm左右的圆饼就可以啦。可以12个全部做好再烙或者烙几个做几个都行。可以用适量手粉防粘。
中火，锅中放少许油。油热之后将饼坯放入，接口朝下。小心别烫手！
注意，烙制过程中油不用放太多，但也不能太少，要始终保持锅底有薄薄一层油，这样可以有效避免饼皮黑糊。
开始可以用中火，等温度上来之后，如果使用的锅具加热速度过快，可以将火调小一些。
馅饼糊掉与火的大小和使用的油量有关系，如果火大，锅中的油量又少或者基本没油，就容易黑糊啦。另外，相同的火候，锅具不同加热的速度也会不一样。上图中的锅具就可以承受相对比较大一些的火候，但加热的速度却没有那么快，整个烙制过程用的一直是中火。请根据自己的锅具类型适当调整火量，不建议用特别小的火长时间烙制，饼皮会偏干。用中火或中小火就可以啦！
饼坯放入之后盖上祸盖，可以不时的转几次锅，让饼坯受热均匀。侧边儿变透明之后翻面儿。大约一分钟多点，请根据状态判断。
翻面儿之后继续盖上锅盖。晃动锅体让饼坯受热均匀。大约再烙一分钟左右，馅儿饼会鼓起，这时就基本熟啦。
是这样晃滴哈，就是让饼受热均匀一些。
每面儿烙一遍，可能颜色不够金黄，可以每面儿再多烙一遍，时间大概几十秒，看状态哈！
饼皮变透明，鼓起，说明饼就熟啦，如果想保险一点，颜色更好看一些，就每面儿再烙一遍，时间要比第一遍短些，注意看饼皮的状态，金黄酥脆，不要糊了呦！
装盘儿！全部烙好，就可以享用啦！😋
这个皮也可以包制其他各种荤素馅料，发挥想象吧！
配个小米粥，早餐，中餐，晚餐都合适哟！外边卖的实在是比不了，绝对值得动手亲制！！😍
附图:韭菜先与一部分油脂混合的好处就是馅儿料全部包制完成的时候，盆底也基本没有汤汁儿。
自制百变烧仙草
太懒了，购入食材勾兑就完事了～
用料：
50_100克仙草粉
2勺花生碎
2勺葡萄干
若干坚果
1瓶纯牛奶
做法：
家里有测量仪器可以更精确控制比例。下次再做就不需要了～
按照粉：沸水 一1：100勾兑均匀，自然冷却凝固
有现成材料
凝固后切块放入碗中，按个人口味添加，椰果粒，红豆，花生碎，葡萄干，坚果粒……水果粒等
根据口味不同，做了两碗～
最后倒入纯牛奶
鲜虾云吞
好吃的云吞
用心做
也得详细记录一下
用料：
300克猪肉（3分肥7分瘦）
200克虾仁
20克芝麻
3根葱
3片姜
半根玉米
65克胡萝卜
5克生抽
1茶匙盐
20克耗油
5克糖
20克芝麻油
做法：
猪肉3个5洗净，冷冻在冰箱，大概1个半小时左右
虾仁用刀稍微切几下，不用太细，用料酒腌制10分钟
脆甜的玉米粒煮熟备用
主锅擦干，打磨食材可以由湿到干，省的洗锅！
盖上保鲜膜，可以防止芝麻粉飞到锅盖上浪费食材！
设置10秒/速度10，打磨芝麻粉，清空主锅
加入葱姜和80克水，1分钟/速度10打葱姜水，清空主锅
胡萝卜切块放入主锅，3秒/速度6切碎，清空主锅
3分肥七分瘦的肉切块冷冻后（差不多冷冻1.5小时），可以先把肥肉放进主锅先打Turbo3个2秒，再把瘦肉放进去 Turbo3个2秒
加入所有食材和调料（除葱姜水外），生抽5克，盐1茶匙，耗油20克，糖5克，麻油20克
再切点葱花备用
2分钟/反转速度3搅打上劲，同时在洞口慢慢倒入葱姜水
最后10秒从洞口倒入葱花
云吞馅完成
包云吞
汤底可以用鸡汤、鸽子汤等，还有一个简单好吃的汤底：2勺味极鲜，1勺麻油，撒点鸡精用开水泡开就ok
焦糖布丁
用料：
100g白砂糖
2个鸡蛋
250牛奶
做法：
做前先把杯子预热！
做焦糖：先预热锅，再把白砂糖均匀的倒在锅面加入凉水少于，可通过转动锅来充当搅拌！看到颜色变成棕色就可以了，要不然久了就苦了！好后加入少于热水，人要离远点要不会被烫到！！！就可以倒入杯中了！
把鸡蛋打散，不要达到发白！
把牛奶倒入锅中，加入糖，等糖融化了就可以，不要沸腾！
把牛奶慢慢倒入蛋液里，一边倒一边搅拌！好后过滤三次！就可以倒入杯中了！不可以倒入过满，要留九分之一！
用保鲜膜把杯口封好，倒入锅中蒸二十分钟放凉，就可以放到冰箱里了！倒出来用刀刮周围开，就可以倒出布丁啦！注意的是蒸是水要过杯子的九分之一处！
海米丝瓜烩豆腐
最初，我是想复刻一下《随园食单》里的将侍郎豆腐。正宗的将侍郎豆腐里面没有各种配菜，但需要用猪油来煎豆腐，最后是用酒酿来炖煮。这道菜里最重要的两种原料我都没有，然鹅我还是做了。。。没有猪油当然口味应该会逊色一些，但是都是煎么；没有酒酿，正好我也不喜欢吃甜，那就换成了耗油做成咸咸的好了；试过之后发现这个偷工减料版其实味道也不错么~汤汤水水的再加点配菜是不是会更好呢，然后就弄出了这道菜。
用料：
1块北豆腐
1根丝瓜
10个左右海米
适量木耳
适量蚝油
适量盐
做法：
豆腐切块，丝瓜切条，泡发好的木耳切丝
锅里放大概两瓷勺的油，烧热后放入豆腐，一面煎黄后再翻面将另一面也煎到金黄。油温一定要高，否则容易粘锅，豆腐在锅里不要反复翻面，一面完全煎好后再翻面有助于保持豆腐的形状完整
盘子里可以垫一张厨房纸，这样可以吸掉煎好的豆腐表面多余的油
煎完豆腐的油锅，用厨房纸擦掉多余的油，留表面一点点油，放入海米爆出香味
放入清水和煎好的豆腐，如果你家里有高汤，会更好。这个时候可以稍微加一点点盐便于豆腐入味，因为后面还要调味，这个时候要控制盐的用量
大火煮开后，中火加盖煮10分钟。煎过的豆腐煮过之后会变得蓬蓬的；放入丝瓜、木耳和蚝油
因为这两种配菜都非常好熟，大概再煮两三分钟就可以了
海鲜.饺子
【我最爱吃的饺子馅】·从我妈哪学来的手艺
用料：
250G肉馅(猪肉/牛肉)
2只海参
2只鸡蛋
180G韭菜
150G扇贝丁
150G虾仁
2勺盐
3勺料酒
2勺花椒水
3勺酱油
2勺香油
2勺油
3片姜末
1勺味精/鸡精
做法：
1.肉馅放酱油、料酒、姜末、香油、花椒水腌制15分钟
2.鸡蛋打碎下油锅摊成蛋碎(放凉)
3.扇贝丁、虾仁洗净控水切小段儿(一只虾切3段，扇贝中间切开)放料酒及盐腌制10分钟
4.海参切沫儿放进肉馅
5.放鸡蛋碎(凉的)后加盐
6.韭菜沫后加食用油
7.搅拌均匀，馅料不要太干
虾仁和扇贝丁单独放置
一只饺子放一段虾仁和一个扇贝丁
饺子饺子饺子
香根木耳
用料：
8朵干木耳
20克香菜
2个干辣椒
10克蒜
5克鸡精
5克糖
3克盐
5克香油
做法：
先将干木耳泡发后洗净，切成细丝备用
将香菜切成小段，蒜切成薄片，干辣椒剪成丝备用
锅内放油，先将蒜片放入锅內爆香，然后放入木耳丝、干辣椒丝炒片刻，再放入香菜、盐、糖、鸡精调味后拌炒匀，关火前再加入香油即可
全麦红糖芝麻卷
消耗家中的白芝麻酱，面包里没有放黄油，芝麻酱本身油脂丰富，面包口感很有嚼劲，芝麻味道非常浓郁。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
160克水
10克奶粉
20克红糖
3克盐
3克酵母
20克芝麻酱
做法：
所有材料混合揉至出膜。
基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。
再次对折捏紧。
松弛5分钟，搓成一头大一头小的形状，尽量搓细长一些，然后大头朝上，小头朝下放置。
擀面杖从中间位置向上下擀开。
自上而下卷起。
依次做好其余3个，放在烤盘上。
最后发酵30分钟，顶部撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度18分钟。
四喜烤麸
用料：
一块烤麸
15朵木耳
50克水煮花生
50克黄花菜
3朵香菇
适量生抽
适量糖
3个蒜泥
3个八角
做法：
1.烤麸用水泡开后改刀切块后抄水挤干。

2.木耳用热水泡开后切丝抄水。

3.烤麸起油锅炸干水分。

4.香菇改刀

5.热锅冷油将蒜泥炒香，放入香菇、黄花菜煸炒后放入生抽、糖、八角、水。倒入烤麸和水煮花生，收汁调味。
可露丽Cannelés
源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。今天，小焙就把这款被誉为“法式甜点中的贵族”可露丽的配方分享给焙友们哦~
用料：
100g低筋面粉
500g牛奶
1/3条香草荚
100g全蛋
40g蛋黄
200g糖粉
10g朗姆酒
50g黄油
（可做16个）
做法：
将香草荚切开，取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中，加热沸腾离火，闷着让香草的香味溶于牛奶中，备用。
全蛋+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。
加入过筛的面粉拌匀。
加入融化的黄油和朗姆酒，拌匀。
加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后，密封放入冰箱中冷藏24-48小时。等待面糊熟成。
可露丽模具做防粘处理，倒入面糊，9分满。放入预热烤箱中层，上下火170度，60分钟。在烤到30分钟时，面糊表面有膨胀高出模具表面，这时取出，让高出的部分冷却沉降，再放入烤箱。仔细观察，可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。
出炉就脱模，放在烤架上散热。
浓香玉米汁(简易版)
制作非常简单，家里有电压力锅和果汁机就可以完成。
用料：
一个甜玉米
1~2勺糯米
适量炼乳或糖
做法：
甜玉米切半，取出玉米粒。
糯米一把或1~2汤勺(吃粥用的勺子)。
玉米粒和糯米洗净放锅，加水(我是二升的电压锅加到8成高的水)。按煮粥间或者豆类煮熟。
出锅，用果汁机搅成玉米汁(我的玉米和水量是按4:6的比例来配的，建议先备好开水，不够可以添上)。
最后滤渣，去掉浮沫，加炼乳或糖调味。一杯浓香的玉米汁就完成了。
一个甜玉米可以做大半锅的玉米汁，加上炼乳后味道浓郁。
芸豆南瓜汤
非常好喝的芸豆南瓜汤，喜欢南瓜的同学一定要试试。
用料：
南瓜
大白芸豆
盐
做法：
大白芸豆先用清水浸泡12小时，然后煮烂
南瓜去皮切块
煮好芸豆留出几粒，其余的剥去外皮，加一碗清水，用搅拌机打成浆。浆不用很浓，稀一点没关系
炒锅烧热放一点油，倒入南瓜块翻炒一会儿，加入芸豆浆和芸豆粒，芸豆浆要没过所有的南瓜块，如果不够可加水。调入适量盐，煮至南瓜绵软即可
《朝鲜辣白菜》常年必备，多种吃法，陆续更新
大统华卖的辣白菜一瓶里大半瓶子水，就是没有去水的过程，白菜直接加辣酱快速做的，不好吃有股生白菜味道

韩国店里感觉也是没有去水的，不满意

我比较挑剔，就只能自己做了，其实很简单，手有点力量就好，😊
用料：
1颗白菜
小半个苹果
半碗干辣椒粒
小半个梨
2头蒜
适量盐
做法：
切白菜，铺盐

大白菜去根切成图中大概2厘米宽的条，摆在容器里，一层白菜一层盐，盖上盖子放十分钟，让盐分稍微渗透进白菜里
用手不停的揉白菜，这时候会有水分出来，大概十分钟左右，白菜慢慢变软，看起来只剩下把半盆。盖上盖子，继续出水。
准备辣酱:
蒜蓉
半个苹果半个梨切碎
盐大概三勺
拌匀

烧开水，把热水慢慢倒进料里，搅拌至粘稠状
慢慢加水，不够盐可以慢慢加进去到适合个人口味的量，像视频中这样，看不到多余水分，有点黏稠的状态就可以了。要比平时做菜的盐度高一点。
两个小时后，打开盖子，用力握攥白菜，把里边的水分攥出去

这个步奏我会攥两次，尽量把水分排出去。
攥完水分，放在容器里，倒入适量辣酱，搅拌均匀。
装容器
放冰箱冷藏，两三天后吃就可以了

辣白菜由于发酵时间久会有点微酸，这个时候做韩式辣白菜锅，辣白菜炒饭是最佳状态。
辣白菜里腌制的带皮青萝卜
辣白菜冷面配，炎炎夏日解暑好吃法，也可以加点黄瓜丝
辣白菜海鲜面，加几块煎过的午餐肉👌
辣白菜豆腐胡萝卜素馅馄饨
春春芒果糯米饭
吃货是人间值得的代表人群，寒冷冬日，开始紫霞街料理
用料：
克糯米300
个芒果2
克椰浆500
克冰糖适量
克盐
橄榄油或玉米油一点点
整形糯米用的模具
做法：
糯米泡水过夜
蒸熟糯米
糯米中加极少量盐，橄榄油搅拌均匀
留一半椰浆，其余椰浆糯米加到锅里小火收汁后拌匀（可用电饭煲）
切芒果
适量糯米用模具整形，加芒果，淋上椰浆
吃了还想吃的烤肠面包
烤肠面包做过几次，总是忘记写菜谱。今天娃说想吃我做的烤肠面包了。自己做的烤肠卫生又好吃（参考我之前写过的菜谱），外面的烤肠我觉得能不吃尽量不要吃，毕竟现在食品安全让人堪忧是不争的事实。
用料：
290克高筋面粉
15克安佳奶粉
60克鸭蛋
30克黄油
25克白砂糖
5.5克酵母
3克盐
8根烤肠
适量蛋液
适量芝麻
125克凉白开水
适量马苏里拉奶酪芝士
适量番茄酱
做法：
除芝麻，蛋液，奶酪芝士，番茄酱，烤肠以外所有原料混合揉成面团，揉面40分钟以上，越久越好，揉出膜，成品口感更好。如果有面包机就可以让机器处理。然后放入烤箱，60度40分钟发酵。
家里鸡蛋敲了两个貌似放久了，有黑点，果断扔了。重新敲了两个鸭蛋，留一部分作为刷蛋液。发现家里的鸭蛋蛋黄特别黄，所以面团颜色也很黄。发酵结束，将面团均分为8份。
取一份用擀面杖擀开，两边各取三分之一往里叠，如图所示，继续擀成长方形。
用切刀在面饼三分之一处均分切四刀，不要切断。在另外一头挤入番茄酱，撒奶酪芝士，放烤肠，并卷起来，从未切断的那头开始卷。感觉自己有点啰嗦，就怕新手不知道从何处开始卷😂
卷到最后的边捏住收口，开口放下面。加工好放置15分钟后再放入烤箱进行二次发酵，60度40分钟。发酵结束，用刷子刷一层蛋液，撒上芝麻，再放入烤箱，将烤箱调180度25分钟，每个烤箱脾气不同，请根据自己的烤箱随时关注温度和时间。如果感觉要焦了，温度可以调到150度，这个自己把握。
做好正好给娃当宵夜，娃说好吃才是真的好吃😄😄😄
✌✌✌
超下饭的洋葱炒土豆
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量糖
50克猪肉
做法：
土豆，洋葱切薄片，家里正好有毛豆，所以剥了几颗毛豆，切完泡在清水里，多换几次水
肉切片
肉片下锅翻炒几下断生，倒入洋葱，土豆一起翻炒一会儿，加入生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒几下加入清水，盖上锅盖焖一会儿，水开调味就可以出锅，撒上香菜就可以上桌啦😄
酥皮泡芙～人气甜点
自接触烘焙开始，便爱做泡芙，因为爱吃，如今一不小心也成为热卖单品。
用料：
（可以多做点，切好放冷冻，下次直接用）酥皮
40克黄油
30克糖粉
50克低筋面粉
泡芙
120克水
50克黄油
75克低粉
3个（单个55克左右）鸡蛋
做法：
黄油软化（不用很软，手可以按的动就行）加入过筛糖粉，低粉。手捏成团
揉成圆柱形装保鲜袋放冷冻室，然后接下来泡芙部分
先准备好材料，低粉过筛
烤箱预热200度（一般预热烤箱时温度比等会工作温度高些，因为等会放入烤盘开烤箱门，温度会散）黄油加水放入锅中
至黄油化，小火，倒入低粉，搅拌
没干粉后继续翻炒十秒后，放入搅拌盆
鸡蛋两个打散
分次加入鸡蛋液，每次加入都要等前一次吸收完全
搅拌完成✅
装入裱花袋，挤出自己适合大小，中间空多点哈，会膨胀的
取出酥皮，切片
放在泡芙上✌️
（这次泡芙烤出来比较放浪不羁）放进烤箱调至180度，25分钟左右（每个烤箱不同哦，⚠注意中间不要开烤箱门，会瘪掉的😢）烤好可以再闷几分钟取出，晾凉后底下戳个洞，灌入奶油
瞎姬霸等
传说当年，刘邦将西楚霸王项羽围在垓下时，粮食殆尽土兵毫无斗志，项羽和众将士在商议如何突围，突然间一将士从怀中取出一把石灰粉扔向项羽，一旁的虞姬将霸王推开，原来这将士早已被刘邦收买就是为了刺杀项羽的，虽然随后砍杀了叛徒！但是虞姬也此变成了瞎子，项羽伤心至极气急败坏的想突围出去杀了刘邦被众将士拦下，虞姬为了让霸王冷静下来就说要给霸王做一道菜让霸王等会再突围。当年虞姬炖的就是此道菜了因为眼睛看不见所以捉到什么食材就往锅里扔！！
用料：
若干随意
做法：
买菜，洗菜，切菜，闭眼，捉啥，扔啥，等炖！
番茄🍅蛋炒饭
晚上剩的米饭第二天早上这样做，老公能吃一大碗😁😁😁
用料：
1碗米饭（一人量）
1个鸡蛋
1小节葱
1小节胡萝卜（可换其他蔬菜）
1小节黄瓜（可换其他蔬菜）
适量番茄酱
少许味极鲜酱油（老抽，生抽都行）
少许盐
做法：
葱,黄瓜，胡萝卜切丁备用
鸡蛋加少许盐，炒至定型盛出，备用
锅中烧油，加入葱，胡萝卜，黄瓜丁翻炒片刻，关小火🔥，加入番茄酱，少许味极鲜
加入米饭翻炒片刻，再加入鸡蛋
再加入少许番茄酱，盐，搅拌出锅
超级好吃的番茄🍅蛋炒饭做好啦～
红烧豆腐
豆制品是餐桌上必不可少的食品，常吃豆腐可以防衰老，美容。补充人体内所需的蛋白质。
用料：
各适量葱花，蒜片，花椒，红辣椒
按菜量添加五花肉，豆瓣酱，水淀粉
适量豆腐，植物油，鸡精，味精
做法：
五花肉切丁，姜切丝.备好辣椒段和花椒粒
锅内加少量油，将肉炒出油
加入葱.姜.花椒，辣椒:)炒出香味加入豆瓣酱，翻炒。
加小碗水煮沸加入豆腐，煮三分钟左右，加水淀粉翻炒，待汤汁变浓稠，加葱花出锅。
一盘香喷喷的烧豆腐就做好了，加碗白米饭。开始享用
丝滑花蛤海鲜蒸蛋😋
雨天，在家小感冒，很想吃鲜美海鲜蒸蛋，调养身体不油腻～

我力求制作过程的精细精准，多多鼓励！

用爱烹制❤️
用料：
3个鸡蛋
0.4斤花蛤
0.5勺盐
适量香油
5片姜
3瓣蒜
0.5勺生抽
2根小葱
适量橄榄油
2勺料酒
做法：
将鲜活花蛤宝宝表面洗净，置入清水中，宝宝们会自然慢慢张开小微口，轻轻晃动将可能残留的沙子去除，放在清水中备用。
将蛋液放入
5勺盐均匀搅拌备用，将姜和蒜切成沫备用，方便炒花蛤时入味。将小葱切成小丁，切记炒花蛤时不要放入，最后出锅的时候再放。
锅内加适量橄榄油，倒入姜和蒜沫，炒出香味，加入2勺料酒,然后倒入花蛤翻炒30秒。加入一小碗开水，煮至花蛤开口关火。注意火候适度，不要将花蛤煮得太过，导致张口过大，就没有颜值了哦～🤪
将煮好的花蛤一个一个从锅中取出，切记小心断裂。再将锅里的汤汁慢慢倒入碗中，将沉淀的姜蒜沫滤去除。此时汤汁较烫，放入冰箱冷藏大约10分钟，降至约36度（体温）后取出。
将冷却后的花蛤汤汁慢慢倒入蛋液中，边倒边搅匀，看个人喜好口感，想要浓厚一点的口感，保持蛋液和汤汁比例1:1.3；个人比较西欢丝滑一点的，1:1.5就ok。记得碗里留少量汤汁以备出锅淋到蒸蛋表面保持海鲜味。
将煮好的花蛤插到蛋液中，可以根据容器的形状和个人喜爱的造型DIY造型喔！😛摆好后将保鲜膜罩在容器表面，在锅中加入适量开水，水位到达容器一半的位置，火候适中蒸14分钟。打开锅盖，用刀将保鲜膜划破，去除保鲜膜，此时倒入适量生抽，香油，花蛤余汁，撒上葱沫。盖上锅盖，调制小火，闷煮1分钟。
出锅！扑鼻香气～muah 小心烫噢！❤️
山药萝卜羹
用料：
山药
心里美萝卜
一杯米
少量冰糖
做法：
山药去皮切小块，放冷水里保存，萝卜擦丝
大米，萝卜丝和山药块，一起下锅，水开后，加入冰糖，小火煮40分钟，山药熟透即可
超满足大块红烧牛肉粉
用料：
500克牛肉
1个八角
5片姜
5瓣蒜
若干粒花椒
两片香叶
1块桂皮
2大勺生抽
1勺老抽
2大勺料酒
适量盐
1把冰糖
1大勺豆瓣酱
5个干辣椒
2段葱段
1把麻椒
1个豆蔻
做法：
备好配料
牛肉切大块，我买的牛腱，用牛腩会更香
锅中倒油适量，加入一大勺豆瓣酱，炒出香味
放入图1中的配料，炒香，再加入牛肉翻炒，倒生抽老抽，炒到牛肉变色
倒入一锅开水，转小火，炖三个小时
把汤汁和牛肉倒入提前备好米粉或者面碗里，撒上一把小葱香菜，开吃～
三鲜绿豆芽
中餐的定义基本上就是适量！适量！适量！所以每次都不想写！
用料：
适量绿豆芽
2根葱
适量油
适量盐
2个鸡蛋
看大小！还是适量胡萝卜
做法：
超市新鲜买的绿豆芽
胡萝卜切丝
鸡蛋摊成鸡蛋饼
切丝
葱！大人吃可以加点青椒！我这因为宝宝吃所以没加青椒！
锅中放油加入葱花
放入胡萝卜翻炒一分钟
加入绿豆芽！放盐
出锅前两分钟加入鸡蛋丝！
成品出锅！宝宝吃了好多呢
包姐宠物厨房-自制狗狗超喜欢鸭脖
自从买了风干机之后，就一发不可收拾。
这次买了箱六合牌（肉多）的鸭脖给狗狗做零食吃吃。

狗狗啃食鸭脖可以磨牙,当做玩具娱乐消遣。鸭脖的营养价值也是可观的,鸭脖含有丰富的烟酸,对狗狗的心脏有好处。鸭脖中的矿物质可以提高狗狗的免疫力,延缓衰老。鸭脖中的维生素A还可以保护狗狗视力,是一款很好的磨牙零食。
用料：
若干根鸭脖
做法：
将鸭脖洗干净（去除上面的杂质）
放入风干机90度24小时→70度24小时→40度24小时。一共风干3天（这样做出来的不容易返潮，不然放了时间长容易变质哦！）
万能卤水配方（卤牛肉）
这个卤水配方是粤式的

配方是几年前我看一个香港的美食烹饪节目，阿苏教的（我自己有调整了一点点）。


这个配方做出来的卤水真的很适合广东人口味，而且这个真的是万能卤水，可以卤乳鸽，卤肉，卤牛肉，卤蛋，卤鹅掌等等
用料：
卤水配方
100ml草菇老抽
1000ml水
120ml生抽
60-80g黄冰糖
6-8g甘草
6-8g八角
6-8g桂皮
一只草果
适量辣椒
适量花椒
适量盐
5g香叶
1kg牛腱
10只鸡蛋
做法：
我买的是澳洲牛腱，忘记解冻了，所以用水泡法解冻，这样也可以泡走一些血水。

最好的方法就是提前一晚放冷藏解冻。第二天泡一小时左右，期间换几次水

牛腱去干净肥剽（如果买本地牛腱，是没什么肥膏的）

然后煮一大锅水，加姜片，酒，煮20分钟
然后捞出来泡冰水里面（这一步是为了肉更扎实）

（其实没必要扎线，我觉得猪肉才需要捆绑，牛肉煮不需要→我今天多此一举了）

煮鸡蛋，大概煮8分钟，捞起去壳备用
香料：花椒和辣椒只是提味去臊作用，吃起来不辣也不麻的。如果喜欢辣麻的，自己增加分量。

香料洗干净以后，加入水，煮10分钟后再焖一会，然后加入老抽，生抽，冰糖煮开
记得用黄冰糖，这样卤水味道更清甜，白糖味道会差一点。
煮开后就可以把香料捞起来
加入牛肉，煮40-60分钟（视乎你牛肉多厚），煮到用筷子能插入肉里面为止

不需要煮到酥烂，因为是切薄片吃的，太软烂不好切。

加入鸡蛋，关火
煮的时候我是盖盖子煮的，中小火。

我个人不喜欢高压锅煮出来的东西，喜欢传统的瓦锅焖煮。

加入鸡蛋后就可以关火，焖到彻底凉透。


然后把牛腱泡在卤水里面，放冰箱冷藏一晚，这样肉更扎实，也更好切。
卤蛋我不喜欢割，我喜欢原只，而且是靠浸泡入味的，蛋黄都变色的那种完全入味才好吃，大概泡2-3天，这个需要耐心等待，所以我都分批卤。
第二天用刀切薄片，然后用一勺卤水＋糖＋辣椒油做成淋汁，然后撒上葱花或者芫茜就可以吃啦
开吃啦～
卤水拼盘

做好的卤水可以反复用→越卤越好吃。

大概卤了两三次肉后，卤水会变淡，需要补充香料和盐，生抽等。

如果短时间内不卤东西，需要放把卤水冷藏保存，如果一个月内不卤，就放冷冻。

如果不想当冰箱，那么早晚需要把卤水彻底煮开，以免变质（夏天最好放冰箱！）
花生/芝麻汤圆
比配方大概可以做24颗汤圆
用料：
#花生馅
60克花生
40克白砂糖
30克猪油
#芝麻馅
60克黑芝麻
40克白砂糖
30克猪油
#汤圆皮
200克糯米粉
70克热水
90克冷水
做法：
首图照例为食材的全家福
首先是花生馅的制作过程，花生300克烤箱165℃烤20min，然后转移至另一浅底大口的盆子冷却。
当然也可以选择锅子炒熟
等花生冷却后轻轻一搓就能轻松脱皮
与糖混合，用料理机打成细腻糊状
加入融化后的猪油进行搅拌
搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷冻20-30min
接着是芝麻馅的制作过程，生的黑芝麻要过水洗几次，第一次洗完应该是很脏的，洗过两三次后水才会开始变清，但是应该还会有些微的黑紫色
锅不要下油，一开始可以开大火翻炒取出表面水分，当表面的水分蒸发后，会开始出现噼里啪啦的响声，轻轻晃动会全部散开，这时候开中小火慢慢翻炒
等到芝麻颗粒变得饱满，外壳微微破裂即可，然后放到另一干净浅底大口容器冷却
将冷却后的芝麻与糖混合，用料理机打成细腻糊状
加入融化后的猪油进行搅拌
搅拌至顺滑状态后放入冰箱冷冻20-30min
将冷冻变得稍微结实后的花生/芝麻糊取10克，搓成小球形状，然后放入冰箱冷冻过夜，需硬得像小石头
倒入热水在糯米粉
搅拌均匀，揉成粗玉米粉的样子
再倒入冷水
揉搓成光滑面团后，及时盖上保鲜膜保湿
取15克面团搓成小丸子，同样需要盖上保鲜膜，以免水分散发变干
将面团压成中间厚边缘薄，放入汤圆馅
虎口往上收，注意要包严实，不然煮的时候就会散开了
这是用红曲粉做成的小猪造型，眼睛是黑芝麻，粘合的部位沾水即可
这个是不同比例的可可粉做成的小熊造型
水中放入冰糖煮开
水开后放入汤圆煮至浮上水面即可
如果家里有桂花干的话，撒上一点在表面会更加香
基础披萨饼底+披萨的完整做法
儿子很喜欢吃披萨，在家里我也偶尔做，比店里的料多、味美。
披萨饼底我一般参考#君之#的方子，为了方便记忆，我把他的方子减量，正好做一个8寸的披萨饼底，如果大家想多做些，材料翻倍即可。
每个烤箱温度不同，我用的是长帝CKF-30GU烤箱，菜谱里的温度和烘烤时间供大家参考，到最后几分钟的时间最好盯牢，以免烘烤过头。各位厨友要掌握自家烤箱的脾气，找到合适的烘烤温度和时间。
不同牌子的面粉吸水性也不同，菜谱中的水可以预留10克，观察面团湿度再决定是否加入剩余水量或者再多加些水。
大家如果做成功了，记得上传作品哦！
用料：
70克高筋面粉
35克低筋面粉
5克奶粉
2克酵母
65克水
10克山茶油（或色拉油）
5克细砂糖
2克盐
做法：
将所有材料按顺序放入面包机，选择“披萨面团”功能键。我用的是ACA面包机，其他品牌应该有类似的功能按钮。
不同牌子的面粉吸水性也不同，菜谱中的水可以预留10克，观察面团湿度再决定是否加入剩余水量或者再多加些水。
如果面团调的太湿，可以加入少量面粉调整面团干湿度。
发面团工作结束后，再选择“自定义和面”功能工作5分钟，将发酵好的面团挤出空气，放室温用保鲜膜包好，醒发15分钟。
如果头一天准备好面团，第二天做披萨，那在面团排气后即可放入冰箱冷藏了。
青红椒切片平铺晾干，这样烤好的披萨不会有太多汁水。
如果现做披萨，可以将蔬菜放烤盘里，放烤箱中层200度烤5分钟即可取出备用。
烤肠和牛肉丸也切片平铺晾干。
大虾仁剥壳去泥肠，先用料酒腌10分钟，倒掉料酒，用奥尔良烤翅粉抓匀腌20分钟，用烤箱200度烤10分钟（忘拍图了）
案板上撒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，揉圆后用手掌按扁，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候可以用手掌帮忙，将面饼整成中间薄四周厚的形状。
烤盘垫锡纸或者刷油，把面饼放在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。
刷上薄薄一层披萨酱，撒上马苏里拉芝士碎。
披萨酱不要刷太厚，不然烤出的披萨会太湿，馅料很容易从饼底上掉下来。
铺上肉类
不要太贪心，放很多馅料，否则披萨需要较长时间烘烤。
撒上马苏里拉芝士碎，再放好青红椒、虾仁，最上面还得撒一层马苏里拉芝士碎，即可放入预热好的烤箱烘烤了。
烤箱200度预热，披萨放中间层，200度烤20分钟，取出再撒一些马苏里拉芝士碎，继续烘烤5分钟，即可取出开吃了。
以前我都是头一天晚上做好饼底并略微烘烤好（160度烤10分钟），准备好其他材料。
第二天早上在烘烤过的饼底上抹好披萨酱，撒上马苏里拉芝士，再依次铺上肉类、蔬菜、新鲜虾仁（有水份的菜先用烤箱烤一下，一般放中层200度烤5分钟左右），最上面再撒些马苏里拉芝士。烤箱200度烤20分钟，即可开吃了。这样饼底经过两次烘烤，会偏硬。

现在我尝试着另一种做法，相当于早上现做现吃，但早上没那么多时间发酵，仍然头天晚上揉好面，一次发酵结束后排气，就把面团加盖保鲜膜或盖好盖子放入冰箱冷藏，并把馅料都切片平铺晾干。第二天早上把面团擀圆，再依次铺好披萨酱、马苏里拉芝士碎、肉类蔬菜和虾仁（虾仁我一般事先烘烤过，不然会有很多汁水）。烤箱200度烤25分钟，即可开吃，饼底松软，且馅料不会有太多汁水。
南瓜马蹄糖水（伊莱特能量土锅）
马蹄具有清热下火，润肺生津的特点，马蹄的脆爽搭配南瓜的软糯，加上这两种食材本身微甜的特点，一定很受宝宝欢迎。
用料：
100g南瓜
7个马蹄
1/2根甜玉米
10g细砂糖
做法：
备好材料；
南瓜去皮、切丁，马蹄切丁，甜玉米取玉米粒
将南瓜丁、马蹄丁和玉米粒一起放入能量土锅；
加入足量水，选择“营养汤”程序；
二十分钟后加入细砂糖，搅匀，继续煮10分钟。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
黑芝麻意式冰淇淋（无蛋无奶油）
喝过三胖的黑芝麻香蕉奶昔觉得棒棒的！然后又有个以水果为原料的百变意式冰淇淋公式的菜谱，于是我脑洞一开改编了一个加了香蕉的黑芝麻冰淇淋。成品黑芝麻味香浓醇厚，由于有油脂的加入，口感比一般的意式冰淇淋更软滑，完全无冰碴感！无蛋无淡奶油添加，而且由于香蕉足够甜，我连糖都省了，这算是很健康的冰淇淋啦，多吃几口都无负担，太棒了！大家快来试试呀(≧▽≦)
用料：
185g香蕉
70g水
3大勺黑芝麻酱
40g奶粉
做法：
所有材料统统放入料理机搅打成均匀的混合物。这个时候可以尝尝味道，如果觉得不够甜加些白砂糖再打一下就好了。我觉得香蕉已经很甜了，所以就没放糖。
把所得的混合物放入冰箱冷冻室冷冻20分钟。
把混合物倒入已事先冷冻过夜的冰淇淋机，启动冰淇淋机，运行20分钟左右直至混合物从液体状变为软雪糕状。
把冰淇淋放入冷冻室冻硬。挖球，开吃。是不是特简单呀！！
若没有冰淇淋机，可以把冰淇淋液置于冷冻室，每隔一个小时取出搅拌一下，效果也不差。这张图的成品是我用勺子搅拌的。
0失败的糯米蛋
作为一枚资深吃货，不仅要会吃，还要会做自己想吃的美食。
用料：
30个咸鸭蛋
300克长糯米
100克猪肉切丁
共100克胡萝卜青豆玉米
各2大勺生抽老抽料酒耗油
5朵香菇泡发切丁
150克克圆糯米
做法：
糯米浸泡半天，急的3小时。喜欢软糯的用圆糯米，不想粘牙的长糯米。我喜欢长圆比例2：1。
泡好的糯米里，加入青豆玉米香菇肉末，放入调料拌匀。
入味30分钟。
咸鸭蛋刷洗干净。
用勺子背面，敲破咸鸭蛋一端，挖出一个口。想要好看，可以用厨房剪。
去除蛋清，尽量干净点。
塞糯米，塞好轻压填平。
用手指轻压就可以了。
糯米不要塞得太满。
如图
包锡纸。
我选的是30CM乘15米的那种。
裁成15CM的正方形。
锡纸从中间包住缺口包紧。
隔水蒸3小时。也可以用高压锅45分钟。

朋友的反馈图，壳可以剥得很完美
西红柿素卤南瓜面
秋天南瓜丰收的的候，用南瓜做的食品不仅物美价廉还有它独特的养生功效。我会用南瓜做成各样食物摆上餐桌，今天先做个南瓜手撖面吧！
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
6朵泡发好的木耳
6朵鲜香菇或泡好的干香菇
2小片白豆腐干
适量盐，糖，生抽，
适量水淀粉
各一小勺胡椒粉，香油
做法：
打卤
1.将西红柿去皮切小块。
2.木耳撕小朵，香菇切片（干香菇要提前泡好）豆干切粒
3.鸡蛋打成鸡蛋液备用
4.坐锅，倒油烧热，放葱花呛锅，放香菇，豆干粒煸香后放西红柿，炒出沙，加水
5.水开后调味，放生抽，糖，盐，鸡精，放入水淀粉勾芡，欠汁稍浓时，淋入打好的鸡蛋液。
6.蛋液凝固后撒胡椒粉，香油，轻轻推匀就好了。盛出备用。
1.打卤前半小时把面和成面团，盖湿布放在一边醒着，这亇时候去打卤。（用提前蒸好的南瓜泥来和面，成型硬一些）
2.打好卤就把面揉一揉，撖成大片，折叠起来切成条（如图）。
火上坐锅，水烧开了，下入切好的面条煮熟，捞入碗中，浇上卤，就可以吃了。
看着就香吧！吃到嘴里劲道，爽滑，还有南瓜的清香。比白面条好吃多了！😀
酥皮泡芙
泡芙，一道小甜食，灌上馅，里嫩外酥。来上一杯咖啡，一碟泡芙，安逸的下午时光。
用料：
酥皮部分：
80克黄油
55克细糖
100克低粉
泡芙部分
170克牛奶
75克黄油
1克盐
105克低粉
3个鸡蛋
馅料部分
300克淡奶油
30克白糖
做法：
步骤：1】将软化的黄油、砂糖、和低筋粉混合到一起，用刮刀或者木勺混合均匀。
2】整形成圆柱形，包上保鲜袋放入冰箱冷冻备用。
3】将黄油放入牛奶中，加入少许盐，用小火煮开。
4】牛奶煮开后，将低筋粉迅速倒入炒熟。
5】接着分次将鸡蛋液加入面糊，用打蛋器搅打均匀。
6】将混合好的面糊装进裱花带，然后在烤盘中挤出泡芙，大小根据自己喜好来决定。
7】然后从冰箱取出酥皮，切成小薄片放到泡芙面糊的表面。挤的泡芙大小要和酥皮大小匹配，皮要足够能覆盖住泡芙
8】然后放入烤箱烘焙，下层，参考温度：面火：200℃，低火：120℃。
9】大概时间（参考时间：15min）之后，看到泡芙烤起来，有微微上色后，面火降低30℃（170左右）继续烘烤，到底部和表面完全上色即可（参考时间：10min）
10】打发淡奶油，挤入到泡芙中，酥皮奶油泡芙就做好了！
也可以煮点卡仕达馅放点香草籽去就是香草泡芙。想做更多家庭健康美食的，想创业家庭烘焙的可加主页微信详询。
日式炼乳手撕面包
这款面包是刚开始入坑时偶然看到的一款，作者描述的很高级很神秘，深深被吸引，试了一下竟然成功了，很好吃，后来由于减肥一直啃全麦无油无糖欧包，啃的够够的了🙈今天终于下定决心撸一个香甜的炼乳面包拯救一下自己，于是又想起这一口，正好家里有前几天自己熬好的脱脂牛奶炼乳，美味的不要不要的😍由于时间仓促，前期没有拍照，方子主要是用来记录一下配方和我的烤制温度时间，要不然下次做就该忘记了，就当是写在自己的小本本！所以文字尽量描述详细点！
用料：
300克【材料一】高筋面粉
15克细砂糖
1只鸡蛋
20克炼乳
牛奶  180克左右，我是手工揉面，全靠手感，所以从不称量液体！
鲜酵母9克（或耐高糖干酵母3克）
个模具8寸阳极戚风模具
黄油20克   盐2克
【材料二】夹心和涂抹材料：
黄油20克、炼乳20克
做法：
第一步准备材料，没拍图，将鲜酵母用少量牛奶提前融化后倒入面粉中，将材料一除黄油外全部混合搅拌揉成稍软面团。
将室温软化后的黄油加入面团开始揉搓，发挥你的体力的时候到了，各种揉，摔，打面，大约需要25分钟揉至完全扩展阶段，有厨师机的，揉面至出手套膜就OK了。下次用厨师机揉面后再添加修改方子。
将揉好的面团收口向下放在干净的容器里，盖保鲜膜发酵至二倍大。
取出面团不需揉面，略为整理一下，将面团擀成一张大面饼。
◆重点来了◆将材料2的黄油隔水融化，将部分黄油用刷子涂抹至模具底部和周围，以方便脱模。涂抹好后待用，将剩余黄油加入20克炼乳搅拌均匀，将融合后的黄油炼乳均匀刷在擀开的面饼片上，刷一层就好！
将面胚竖着切开分成四条，然后将四条摞起来，分割成7-8份，将每一份竖着摆放在模具里，这里最好用中空模具，因为我没有中空，摆放时将中心空着就行，这回有图了，看图，边角小料塞在空位里。盖保鲜膜开始二次发酵吧，这次因为厨房温度较高，半个多小时就自然发好了。

此时开始预热烤箱❗1⃣8⃣0⃣度预热10分钟
发好了，将材料二融合的液体说着纹理涂抹在发好面胚表面。如图！
全部完成！送入预热好的烤箱中下层开烤吧，180度25分钟！
当当当！出炉啦！（中途15分钟左右视自己的烤箱大小看上色程度加盖锡纸！）放晾网上晾凉一会再脱模。
看这周围的色泽是不是很美！
撕开看看组织是不是更美，好细腻😘
用手撕开都是一片一片的，可以享用啦！香甜美味！
加一张细节图，开吃啦。
黑胡椒火腿芝士面包
咸口面包爱的来
用料：
300克高筋面粉
200克牛奶
2克现磨黑胡椒
3克酵母
15克细砂糖
10克盐
15克黄油
陷料
若干火腿
4片芝士
做法：
醒发中……
烘烤中……
1、除黄油以外的材料全部放厨师机里，揉至出薄膜后放软化好的黄油继续揉，完全融合即可

2、揉好的面团分割成4等份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

3、将松弛好的面团擀成椭圆形（光滑一面朝下），再把火腿片、芝士碎放入擀好的面团内封口（一定要封紧不然发酵时会蹦开）

4、放入烤箱醒发1小时左右（具体看状态）

5、将醒发好的面包上撒少许高粉，用锋利的刀片在面包上划几刀

6、烤箱预热，上下火180°C  30分钟
番茄牛肉
浓浓的番茄汁融入到牛肉里，又香又解腻！不需要加任何番茄酱，小朋友吃了健康美味！
用料：
400克去骨牛小排肉
5个西红柿
少量迷迭香碎
少量百里香碎
少量盐
半个洋葱头
做法：
西红柿十字划开
开水里滚一下
去皮、取蒂，为了防止西红柿原汁流失不要切哦
准备半个洋葱
洋葱切碎，尽量切小一点，方便后期煮烂
泡好血水的牛排肉开水烫一下。切小块。
铸铁锅热油，先煸炒洋葱，切记不加水。
放牛肉块
跟洋葱碎多炒一下，把洋葱香融入到牛肉里。
加番茄🍅
加开水到刚好没到番茄的水位。
中小火煮五分钟
用铲子把番茄碾碎，让番茄汁融入到汤里煮到肉里。
差不多碾碎了继续关锅盖小火至20分钟z
开盖再次把番茄肉捣碎。
迷迭香和百里香抓一小把放到调料网
香料入锅，撒盐。
继续煮30分钟即可。咸淡根据口味自己慢慢加。
喜欢浓一点最后火开大点收汁。
南瓜馒头
南瓜的营养丰富，色泽艳丽。
用料：
200克南瓜
360克中筋面粉
5克酵母粉
适量椰蓉
30克水
做法：
将南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南过筛。
将酵母粉加30克温水（30度）搅拌均匀，浸泡2分钟。
将南瓜泥加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。
用手揉成均匀的面团，加盖，发酵到原面团体积2倍大。（发酵好面团用食指蘸些面粉，插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成）
取出面团，充分揉出多余气泡，分成8等份。
蒸笼抹上一点油（防粘），分别搓球状，成馒头生坏。
馒头生坯表面刷一层水，表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚蘸一遍。馒头生坯加盖拧干的湿布。醒发20分钟。凉水上锅大火烧滚开水，转中小火蒸15分钟。关火，5分钟后开盖。      （二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂，应该感到轻飘飘的）
成品
成品
秘制烤鸡翅（超简单）
懒人必备
用料：
8个鸡翅
3勺料酒
适量盐
2勺蜂蜜
20克秘制烤肉腌料（后附淘宝购买图片）
1勺辣椒粉（不吃辣就不放）
做法：
鸡翅洗净改刀，加入料酒、少量盐、鸡翅腌料、辣椒粉、蜂蜜，戴上一次性手套按摩三分钟以上，将料均匀抹满鸡翅。
装入密封袋腌制半小时以上，没有密封袋就在在碗上面加盖保鲜膜就可以。（此处图片是秘制腌料的购买界面，按照关键字搜索就能搜到）
烤箱预热200度，在烤架上铺好锡纸，将腌制好的鸡翅整齐摆好，送入预热好的烤箱，烤15分钟以后取出，换锡纸，鸡翅翻面，再烤15分钟。
出炉，摆盘～
闲人家南瓜奶油浓汤(豆浆机版)两吃
用料：
南瓜奶油浓汤
南瓜
牛奶
奶油(没有不加)
盐
南瓜奶油磨菇浓汤
洋葱
磨菇
黄油
高汤
盐
做法：
南瓜去瓤切小块如图
豆浆机内加切好的南瓜块、牛奶和淡奶油和水。加入的量根据自己的喜好调整，没有奶油就不加。我做的量略高于最低水位线
合上豆浆机上盖。选择米糊档
汤盛出后再加盐。
放了五瓣百合和一粒枸杞摆拍哈，
照片拍好了可以开吃啦！
哦，别忘了留下一半做另一道汤
一小块黄油放热锅
准备好了的洋葱粒下锅翻炒一下再加入切好厚片的香菇翻炒出香味，加高汤烧开加盐
加入之前的南瓜奶油浓汤，烧开转中火略熬一会就好了
盛碗，开喝吧
川式叶儿粑（咸馅）
这是叶儿粑咸馅的版本，原料部分和甜馅一致，馅心换成酱肉馅即可
用料：
参照甜馅版糯米粉
适量酱肉馅
参照甜馅版荷叶
适量蔬菜汁
做法：
之前面皮的步骤跟甜馅完全一致，故不重复书写了，包入做好的酱肉馅即可
做好的叶儿粑放入冰箱冷藏，吃多少蒸多少
蒸笼大火烧开后，再放入蒸制，蒸四分钟，看准时间！
酱香浓郁，咸馅别有一番滋味！
伊比利亚火腿哈密瓜
西班牙菜
用料：
10块哈密瓜
10片火腿
10片黄瓜
2个鹌鹑蛋
做法：
超简单的西餐前菜，火腿片和切好的哈密瓜卷在一起！👌！
入口即化的虎皮鸡爪
媳妇儿一直心心念念的虎皮鸡爪
用料：
1斤鸡爪
2根大葱
10片姜
10瓣大蒜
3根小葱
2个八角
1片香叶
3克小茴香
2个白扣
10克盐
1勺郫县豆瓣
5克花椒
3克味精
1勺料酒
5克冰糖
适量干辣椒
1勺老抽
做法：
鸡爪洗净去掉指甲盖备用
准备好调料
准备好干辣椒
小葱，老姜
鸡爪加入姜片，大葱，料酒，花椒汆水备用，起锅烧油，待油温七成时下入鸡爪炸至金黄
捞起备用
起锅烧油下入调料小火炒出香味下入鸡爪翻炒均匀
加入适量清水，倒入老抽，小火焖20分钟，大火收汁
出锅装盘撒上葱花开吃。
参鸡汤
去了一趟济州岛，面膜一片没带，背了两盒人参回来，深感选择是正确的。
用料：
十颗红枣
50克糯米
1只童子鸡
一支正官庄六年根二两人参
葱姜
做法：
鸡洗净，肚子塞上洗净的糯米和五颗红枣，用鸡爪封住肚子。
葱切段，姜切大块拍碎，红枣五颗，和鸡还有人参一起放入砂锅中，加入足量的清水。大火烧开后转文火炖2小时，出锅前根据口味加盐即可。是不是特别简单？
销魂麻辣豆皮
早就想上传这个菜谱了，最近疫情原因基本天天做这个，是天天哦，可见多好吃。它的味道类似辣片，但是因为买的是鲜豆皮不是油炸的所以比较健康。
用料：
1斤豆皮
适量葱花/洋葱
5瓣蒜
一捏捏盐
一捏捏五香粉
1大勺孜然
少许酱油
适量辣椒粉
一捏捏十三香
0.5勺蚝油
适量芝麻
一捏捏鸡精
一捏捏椒盐粉
15粒花椒
做法：
这是我在我家附近菜市场买的，坐标东北，不知道你们的家附近的菜场卖豆腐的是不是也卖这种，如果没有也不推荐买油炸再泡开的，可以用腐竹代替，我试过，也不错，就是要泡很久。
这是我一斤的豆皮用的蒜和葱，其实我推荐用洋葱，味道更好，但是我家大葱再不吃完就要坏了，所以今天用大葱
平底锅加一点油就行，记得开小火，花椒粒是灵魂，如果家里有那个花椒油就可以省略这步了。但是我还是觉得自己榨会比较香
花椒粒周围冒泡就可以下葱花和蒜末了，多炒几下让它出香味儿
这步少加点辣椒粉，因为辣椒可吸油了，本来就没多少油要是先下辣椒蒜和葱就炒不香了
辣椒出香味下豆皮，这个豆皮我手撕的，所以没那么规整，也不建议刀切因为会粘在一起回头炒的时候就无法保证每一片上都有料了
把上面说的料都撒上去，尽量快，下面开着火呢，容易糊，盐不用放太多，因为一般的烧烤料都带点盐，还有椒盐粉，撒上之后可以用筷子辅助将他拌匀，我比较喜欢吃有点焦的那种，所以这一步我也会开着小火不停翻炒，看着差不多每一步都有料了就可以关火了，喜欢吃辣的可以在这个时候再加点辣椒粉，不喜欢的直接盛出来就行了
出锅啦～可以撒点芝麻拌拌，不喜欢就这么吃就好，超级香，一拿起筷子就停不下来，趁热吃最好，但是注意热和烫的区别啊哈哈
好吃好吃
自制蛋挞液
做自留记录
用料：
9个蛋挞
90克牛奶
110克淡奶油
25克糖
12克炼乳
2个蛋黄
10克低筋粉
12个蛋挞液
120克牛奶
150克淡奶油
40克糖
15克炼乳
3个蛋黄
15克低筋粉
做法：
190度25分钟
苏式月饼
方子是杨桃网站
用料：
120g，油皮用低筋麵粉
50g，油皮用奶油
50g，油皮用高筋麵粉
400g，內餡用棗泥
8顆，內餡用鹹蛋黃
40g，油皮用糖粉
75，油皮用水
做法：
先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵
將油酥低筋麵粉過篩之後，加入奶油拌勻即可
將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好
用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用
?麵棍將油酥皮再一次往長的方向?出去，再向下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至185度的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成
如何用奥田蒸烤一体集成灶烤制蒜香排骨
在家自制香喷喷的蒜香排骨~开启美好的一天~
用料：
500排骨
少许姜丝
几根葱段
几瓣蒜末
少许盐和鸡精
适量耗油
适量料酒
适量生抽
少许生粉
做法：
将排骨洗干净，去除血水控干。大蒜切末，生姜切丝。
加入姜丝、葱段、姜末、生抽、料酒、耗油、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀后腌制1小时。
烤盘铺上锡箔纸，将腌制好的排骨整齐摆放在烤盘上。排骨表面上刷少许食用油
放入奥田蒸烤一体集成灶中，烘烤模式，180度，50分钟。
时间到取出，在排骨上放上少许算蒜末再次入烤箱烤制3分钟。
完成~
凉拌鸡蛋
用料：
6个熟鸡蛋
1根水黄瓜
2勺辣椒面
很多瓣，多放好吃大蒜
2勺熟芝麻
1个小米辣
1根小葱
2勺生抽
1勺白醋
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
鸡蛋煮熟，着急的话，放凉水里泡一会，剥皮，对半切开

黄瓜用削土豆皮的刀，把外皮削掉，然后像刮土豆皮一样，把黄瓜削成皮，再卷起来。摆在盘子中心

鸡蛋围着黄瓜摆一圈，六个鸡蛋切开正好一圈
2勺辣椒面，大蒜碎不限量，2勺辣椒面，一个小米辣切碎

起锅烧油，油冒烟后，浇入有辣椒面的碗里，分3-4次浇入，香味扑鼻而来。

再依次放入2勺酱油，1勺白醋，1勺蚝油，半勺白糖，葱碎，少许盐。

如果辣椒面是咸的，就一定要少放盐。
把拌好的料汁浇在鸡蛋黄瓜上

像不像一个太阳花🌸

太好吃了^ω^

夏天来一盘！

盘它！
低卡香蕉船
夏天来了，既满足又低卡的香蕉船送给你们！
用料：
1根香蕉
适量酸奶
适量谷物坚果果干（随意）
适量水果（随意）
少许花生酱（可选）
少许巧克力酱（可选）
做法：
香蕉切两半分开摆，中间挖3大勺酸奶（旁边的橘子是暂时用来推着香蕉不要倒的，家里没有船形的容器嘿嘿）
在上面随意的撒谷物坚果烤麦片枸杞，水果我用的是红心火龙果、蓝莓和橘子（随意哦），最后淋些花生酱和巧克力酱（可省略）
可以享用啦🤩🤩🤩
低卡甜品哦🍨🥳✌️
蒜蓉蒸排骨
根据细佬的菜谱来制作，味道不错
用料：
一点点料酒
2勺油
1条排骨
少许淀粉
1勺糖
1勺盐
3-4瓣，看个人口味蒜
1-2勺酱油
做法：
蒜蓉备用 排骨斩件
排骨泡水半小时洗净，或焯水
生粉 盐 糖 油 腌排骨20min
加蒜蓉拌匀，放锅里蒸，大火烧开转小火蒸15-20min
出锅看情况撒葱花
花生酱时蔬炒意面
用料：
1份意大利面
半根胡萝卜
半个洋葱
一个青椒
橄榄油
花生酱
薄盐生抽
克糖
克盐
海苔
做法：
煮意面的时候放入少盐。将蔬菜切片切条。
花生酱和生抽的比例1:2，按自己的口味加糖，放入海苔均匀搅拌。
先将蔬菜放油锅炒熟，再放入煮熟的意面。煮意面的时候水里已经加盐了，这时再加盐就咸了。倒入调好的花生酱调味，一起翻炒，入味后装盘即可。
深夜食堂里学的，玉子烧+黄油拌饭，配胡萝卜沙拉
发现食谱很简单 就做了一次
好吃到哼哼 太爽了 

自存自用✍🏻
用料：
3克黄油
半勺生抽/味极鲜
1碗新煮米饭
2个鸡蛋
1/2勺糖
1/4勺盐
1勺奶粉/牛奶
50克胡萝卜
半勺白醋
1/4勺糖
1/4勺黑胡椒
半勺食用油
做法：
【玉子烧】
两个鸡蛋，加入1/2勺糖，1/4勺盐，1勺奶粉兑水/牛奶，搅均。

小号不粘锅，热油，全程小火，放一半蛋液，还有点流动性时从一侧卷起，卷好后推到一边，倒入剩下蛋液继续（此刻如图所示。

注意⚠️，每次卷时蛋液要还能有点流动性，才能黏在一起变紧实。
【胡萝卜沙拉】
50克胡萝卜刨丝，加入白醋和油各半勺，糖和黑胡椒各1/4勺，拌均即可。

有时间的话可以放置一边，去掉渗出的水分更爽脆。
【黄油拌饭】
新煮米饭，敲黑板新煮的🍚⚠️

一小碗饭配3克黄油（一小片就行）
1/4勺生抽或味极鲜
把黄油盖起来，融化了再搅拌搅拌

热腾腾的新米+黄油 过瘾
可能稍微有点腻 配胡萝卜沙拉刚好👌🏻
茄夹肉
用料：
500克猪肉
1个茄子
做法：
茄子打刀花，肉切沬。
葱姜蒜备用
锅里放油烧至5成，放葱姜蒜椒爆香，再放入夹肉的茄子，加水，放盐，糖醋，老抽，生抽，烧焖至收汁，装盆开吃啦😄
油泼小鱿鱼（饭管）
我们东山岛最火爆的海产品，当之无愧的王者，小管！今天我做的这道是有带籽的小管，我们叫母管，也叫饭管。满满的籽，那个香呐～
用料：
3只母管
5瓣蒜头
2根葱
1根辣椒
适量蒸鱼豉油或生抽
做法：
饭管清洗干净，可以小心的将墨包抽出，避免切破了，黑了一锅。其余的内脏啥的不用清理，这个小鱿鱼也没啥脏内脏，里面都是籽，不要到时把籽给洗掉了，这可是好东西。切个四五段，再重新放回盘里。
水开后上锅蒸5分钟，蒸后把汤倒掉
淋上蒸鱼豉油或生抽，把蒜末，葱末，辣椒撒上，再淋上热油即可。
上菜
酒香草头
用料：
500g草头
1勺黄酒
少许糖
少许盐
少许猪油
少许色拉油
少许油蚝油
做法：
草头洗净，猪油少许，色拉油可以多一点，草头耗油的，取一只碗，将耗油，糖，盐，黄酒混合！  加酒是为了更香，蚝油和糖都是提鲜的。
水瓜肉片汤
适合夏天食用的家常汤品，清热败火，开胃爽口
用料：
一个水瓜
200g猪里脊
两根香葱
一碗水
做法：
里脊肉洗干净切片，水瓜去皮切块，香葱洗净折段。
盛一大碗水放入烧锅，水开后下里脊肉用筷子搅散开，等肉汤沸腾把切好的水瓜放入锅中，烧至瓜变软后把香葱段放入锅中，然后调味可出锅，整个过程大概五六分钟。
奶香红薯/紫薯蛋卷
之前做芋圆剩下了不少材料，想方设法打算将它们消耗掉。于是自创了这么一道神奇的点心，居然味道和卖相都不错。

甜食，适合当早餐。小朋友应该会很喜欢这道菜。
用料：
2个鸡蛋
1只紫薯
1只红薯
适量炼乳
适量木薯淀粉
适量牛奶
做法：
将红薯/紫薯切块，放电饭锅里蒸熟（我家电饭锅小，为了节省时间+避免串色，所以用纱布隔开来蒸）。
打俩鸡蛋。
加入炼乳。
炼乳（普通汤匙）：鸡蛋（个）≈3:2
搅匀。
加入木薯淀粉。注意少量多次放入，放一次就搅拌一次。
等到搅和成无核糊状，能挑起丝的样子就可以了。
将红薯/紫薯碾成泥。
平底不粘锅里抹上一层薄薄的油（我用的是橄榄油）。烧热。
倒入方才调好的糊。
小火煎一分钟。将平底锅轻轻竖起，看见糊已经凝固不会流动就关火（还在流动就继续煎直到其凝固）。
关火。将红薯/紫薯泥抹在饼上。此时饼面虽然看起来还没凝固但实际上已经是固态了，锅中余热完全足以让它变熟。
用锅铲和手将饼和馅一同卷起（小心烫哦，也可以用筷子辅助但是没有手那么灵巧）。
将饼边末端压在卷下，用锅的余温使其黏合。
切块，装盘，吃。
来呀跟我一起学做
红枣银耳莲子百合羹
用料：
1朵银耳
适量百合
适量枸杞
适量冰糖
适量红枣
适量莲子
做法：
第一步
第二步
第三步
舞茸猪筋汤
猪脚筋和鸡脚都是骨胶原比较多，对于膝盖也好，美容也很好。舞茸的味道很香很鲜。
用料：
约250克猪展
一个舞茸
4片姜片
4条猪脚筋
5只鸡脚
3～4个无花果
2～3个瑶柱
做法：
1、提前泡发猪脚筋，因为是海味干货，必须提前一晚泡，拿个能把猪脚筋平放底部的盘子，把姜片3片放盘里加入泡过猪脚筋的热水，盖上保鲜膜泡一晚，（到第二天晚上做好汤晚饭喝的）。
2、舞茸在煲汤前泡发半个小时即可。
3、无花果3个洗干净
1、泡发好的猪筋要用姜片三片左右汆水，去除本身的油味；
2、把猪展和鸡脚也汆水后，把所有的东西都放锅里，加两个大干贝，加入清水煲1个半小时，放盐调味即可。
剁椒蒜蓉粉丝蒸扇贝
万能的做法，扇贝可以替换成青口、虾、鲍鱼，甚至金针菇、娃娃菜、丝瓜……剁椒可以不放，也可以换成豆豉。
用料：
几只扇贝
半头大蒜
2片姜
2勺剁椒
1束龙口粉丝
1大勺植物油
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2根香葱
做法：
扇贝洗净，去除脏物，每只都洒少许盐，半勺料酒。
龙口粉丝一束，温水泡软。
姜蒜切末，葱切末。
粉丝盘在扇贝上，上面放姜蒜末，剁椒。
上蒸锅大火烧开后再蒸五分钟。
出锅，放葱花，浇一大勺热油，再淋入两小勺蒸鱼豉油即可。
同样的方法做的蒸青口贝，只是没有放粉丝。
蒸鲍鱼，没有放剁椒，换成了豆豉。
广式豆沙月饼
月饼是每年中秋节必吃的美食。自己做的月饼更有意义。这款月饼所用的月饼模具是63克。以下的配料可以做月饼12个
用料：
150克低筋面粉
40克花生油
112克转化糖浆
2克食用枧水
300克红豆
1000-1500克水
110克糖
140克植物油
做法：
将红豆洗净，用净水浸泡4-5小时，用高压锅将红都压烂。
用料理机或者厨房机将红豆打碎，放入砂糖或者绵白糖，加热。
煮开后，保持中小火，不停推炒大概五分钟左右，加入植物油，炒到豆沙抱成团，不再散开，即炒好了。盛出装盘，凉透后，用来包月饼了。
花生油40克、转化糖浆120克和枧水混合在一起，搅匀，分两次加入低筋面粉，用刮刀搅拌到无液体，用手将其成面团，将其包好，放入冰箱冷藏，静置1-2个小时。
将冷藏好的面团拿出，分成19克一个份的小团12个。馅料也分成44克一份的小团12个（3:7比例）
将饼皮压扁，包入馅收紧口滚圆。
将包好馅的面团放入模具中，压出月饼。
烤箱180度预热。
用喷壶在月饼表面均匀的喷适量的水，放入烤箱上下火180度烤5分钟。
取出月饼，刷蛋液。
180度烤10-12分钟，表面金黄色即可。
刚烤好的月饼表面比较硬，放凉后，放保鲜盒中回油2天。月饼回油，月饼皮油润后口感更佳。
简便不麻烦直接可以吃的番茄小火锅
不用摆一桌子盘啊碗的，免等待，味道棒，食材丰富，两三个人吃非常棒！
用料：
2个番茄
4朵香菇
10朵木耳
10克海带
6个鹌鹑蛋
若干丸子
随意豆腐
随意蘑菇
随意白菜
随意其他食材
半根萝卜
半块鸭血
做法：
准备好锅灶，食材，烧一锅水把番茄放进去烫一下，表皮开裂了就捞出来去皮，去蒂，切块，很烫的，小心点。然后添油炒番茄块，炒到番茄变成无明显颗粒的番茄酱，大概得用半小时的样子，期间把鹌鹑蛋蒸上，海带结，木耳，蘑菇，豆腐等洗干净切丝切片，鹌鹑蛋熟了以后放凉水里一两分钟，剥皮，串串，丸子过热水后串串，准备工作做的差不多了，番茄酱也快成了，烧一壶热水倒进去，加上自己喜欢的底料，把食材依次下进去，先放海带木耳萝卜等难煮的东西，再放容易熟的东西，
放好之后继续炖起来，这时候去切葱蒜准备酱料，酱料调好之后就可以移到餐桌上准备开吃，
吃差不多了下个方便面，配着放凉的菊花茶。吃完也不用费劲的收拾桌子和碗筷。
西红柿鸡蛋盖面
这道菜简单易学！ 而且在很懒或者没饭吃的时候可以很好的填饱肚子！ 好吃又开胃~~  而且不会失败~ 快来试试~
用料：
一点豆粉
2鸡蛋
1西红柿
适量面条
适量盐
做法：
先把两个鸡蛋在碗里打匀，炒锅放油开中火，等油热后把蛋液倒进去，翻炒时用锅铲把太大块的鸡蛋切成小块，炒至有点金黄时就可以关火了，放入碗里备用。
把西红柿切成小块(不喜欢吃西红柿皮的可以把皮去掉再切)，锅里放一点点油，中火，油热放西红柿，翻炒一会，待西红柿有点出水就可以把鸡蛋一起倒进去。
关小火翻炒一会。然后装一碗水，水里加入酱油和盐和豆粉，搅拌均匀，倒入锅里与鸡蛋西红柿开中大火翻炒。可以用勺子试一试汁够不够咸，不够可以适量加些酱油或盐。两分钟后关小火，让它煮一分钟入味之后就可以关火盖上盖子备用了。
一锅水煮开，加入适量面条，面条熟了之后，用滤网滤干面条水，乘入碗里。
把刚才煮的鸡蛋西红柿汤汁淋入面条里，就大功告成啦。
米饭鸡蛋饼
米饭鸡蛋饼，方便快捷，这饼不用面粉，几分钟一大盘，此次早餐不用愁啦！
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1棵香葱
少许黑椒粉
适量盐
少许鸡精
做法：
香葱切碎备用。
米饭倒入较大的碗里，打入鸡蛋。
调入盐和鸡精。
加入黑椒粉。
加入葱花，用筷子搅拌均匀。
锅中加入油，大火烧热，倒入拌匀的米饭，中火煎至呈金黄色。
翻面，同样中火煎至呈金黄色即可关火。
出锅切件即可食用。
外酥脆，里软糯。