xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
娃娃豆沙包（小丸子馒头）
这款是做企鹅豆沙包的时候突然想尝试的造型，因为一直想做一款以我女儿为蓝本的面点，当妈的是不是都这样，看自己的宝宝越看越可爱，越看越漂亮，越看越喜欢…然后恨不能以各种方式晒出来，昭告天下，看，我的宝贝多可爱😂
这次正好几种颜色都有，就动手试了，出来效果还蛮可爱的哈，而且我发现有点像小丸子哎😊
我闺女说左边那个是她，右边那个是男孩子，是她幼儿园班里的好朋友xxx（一个男孩子名字），好吧😓😂😂
用料：
200g面粉（金龙鱼高筋麦芯粉）
140g牛奶
2g酵母
适量自制豆沙（内馅）
适量黑可可粉（调色用）
适量红曲粉（调色用）
做法：
面团揉光滑，基础发酵至2倍大。
取出排气，分出约270g左右的面团（剩余面团留作后续调色用），并取适量干面粉（大概50g左右）。
开始揉面排气，直到将所有干面粉都揉进面团里（干面粉的量可以酌情增减，但是面团一定要揉的到位，表面光滑，切开无气孔）
注：此步是决定成品是否光滑的关键之一。
揉好的面团。
切开的样子。
分割，分成45-50g左右的小面团。
取一份小面团，加少量干面粉，继续揉面。
揉圆后擀开。
包入豆沙馅（也可以换成别的，或者不包，那就上步直接揉圆）。
捏紧收口，收口朝下置于蒸盘上，用手稍压扁，就是整成娃娃脸的样子。
包好所有进行二次发酵。
此时取出剩余面团中的60g，加适量黑可可粉揉匀
揉成黑色面团备用。
剩余面团加红曲粉揉成红色面团备用。
将黑色面团擀开，找一个大小合适的圆形模具（在娃娃脸上比划下，跟娃娃脸差不多大小，或者稍稍大于娃娃脸就行），压出圆形面片。
用刀一切为二，分别用剪刀剪出刘海。
红色面团擀开擀薄，用小号圆形裱花嘴压出小圆片做红脸蛋。
待面团发酵快结束时，沾上黑色头发和红脸蛋。（右下那个头发做法稍有点不同，但是我忘拍了，描述下吧，就是压出大圆面片后，再用同一个模具往下移，抠掉一块，成一个月牙形，再剪出刘海，能理解不🤔）
然后上锅蒸就行了。我是用的电蒸箱，温度到达100度后蒸了15分钟。焖5-10分钟再开盖。
取出放凉，用黑色色素笔画眼睛，用红色色素笔画嘴巴就欧啦！没有色素笔的用巧克力画吧或者进锅前用有色面皮做出表情也行哈。
芋头丝
用料：
个芋头
适量盐
适量油
腊肉或者腊肠
五香粉
干香菇
地瓜淀粉
做法：
将芋头擦成丝 尽量擦细一点 不然不容易成丸子 干香菇泡发 腊肉或者腊肠切成粒 有洋葱可以加洋葱粒
混入地瓜淀粉水 让它有粘性 放到锅里蒸
如果是做芋头丝饼 煎出来的口感像土豆丝的感觉
饹馇盒
饹馇又称咯扎，一种河北唐山的汉族小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
饹馇是河北唐山创造的小吃，但饹馇名称却是来源于慈禧太后的命名。
     唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。椐说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。"慈禧太后一边听一边吃了两口，太监就忙着往下撤。谁知，慈禧太后还没有吃够，就说了句"搁着"吧。太监以为这是太后赐的菜名，马上传下去:"老佛爷赐此菜名为' 咯扎'。"咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。
用料：
适量盐
少量面
一张饹馇
3两个肉馅
适量十三香
少量生抽
适量葱姜
做法：
肉馅加葱姜末，调料，搅拌。
用水，面，调成糊状。
一张饹馇分成了六块左右，把肉馅放到一侧。
然后卷起来，一边卷一边放面糊。
都卷好，切成一寸半左右，然后两边用面糊封口。
油不用太多，火太小费油，腻。火太大，不熟，糊了。油温上来就调低温度。
一面金黄翻过来。
两面金黄出锅。
酥脆香😍
芦笋虾仁煎蛋
今天分享是一道芦笋虾仁煎蛋，这道菜本身只是一道很普通的家常菜，不过我花了点小心思进去，于是一道简单的家常菜就变成了一副画。当然了，好不好看都在其次，好吃才是王道。今天就来和大家分享一下我做这道菜的小秘诀，尤其是切芦笋要注意一件事，就可以营养流失少味道还鲜嫩，打几个鸡蛋一起煎味道超级棒的，端上桌还倍有面子，一起看看吧！
用料：
5-6根芦笋
5只虾
2-3个鸡蛋
少许胡萝卜
1片生姜
少许盐
少许金龙鱼双一万稻米油
少许生抽
做法：
虾去壳去虾线，芦笋用削皮刀削一层薄皮，蛋打散，胡萝卜切花型；
水烧开，加点盐加点油，放胡萝卜和芦笋烫煮一分钟捞出冲冷水备用；
捞出芦笋后把虾仁放进去烫煮变红就行，姜片去腥用的，虾比较大，片开两半用；
烫熟的芦笋冷却后改刀成需要的各种形状，便于摆花样，整根芦笋烫煮避免营养流失过多，所以先烫煮后切；
不粘锅里倒入少量金龙鱼稻米油，用油刷刷匀；
把芦笋虾胡萝卜摆成花型，这个时候不用开火；
把蛋液筛入锅中，也可以事先把蛋液过筛备用，过筛更细腻没气泡，不过筛也无妨；
中小火烘熟蛋液表面凝固即可，食材都是熟的，所以这个过程不用盖锅盖，盘子里淋上生抽，把做好的蛋饼转移到盘子里即可，不要生抽的可以在蛋液里调盐。
翅根焖板栗
鸡翅，可乐的，红烧的，椒盐的，油炸的，烧烤的。。。。。
记得可乐鸡翅开始流行的那一年，我还上小学。
厨房，对我来说就是等于“好吃的”。
爸妈在厨房捣鼓捣鼓，香喷喷的饭菜就可以端上桌了。
小时候，我热情摆桌这件事儿。
长大了，我热衷厨房里的一切。
该到爸妈享福的时候了，轮到他们品尝我出品的美味了。

今天这个翅根，每一个都切两半，鸡翅更入味儿，也换一种翅根的吃法。

餐桌上，需要适时的变化，即使是一点点。
生活，亦如此。
用料：
12个鸡翅根
半斤去皮板栗
适量胡萝卜
葱
姜
料酒
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
白糖
10粒花椒
一瓣大料
4个干辣椒
做法：
鸡翅根泡去血水，洗净，剁成两半，用料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱姜腌制入味。（我放冰箱腌制了24小时）
生板栗去皮，备用。
锅中放入少许底油，加入10颗花椒和一个大料，爆香后盛出。
加入腌制好的鸡翅根，大火炒至变色，加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、老抽翻炒3分钟左右，倒入高汤或者热水，盖盖儿中火焖煮10分钟。
加入去皮的板栗，盐、糖调味，继续中小火煮熟板栗。
大火收汁儿，出锅前撒上香葱末。
日式咖喱饭
一直喜欢吃日式咖喱饭，尤其之前去北海道旅行时在酒店的早餐吃到的咖喱饭实在太美味，难忘至今… 后来了解到其实做起来很简单，在参考了油管上一位嫁到台湾的日本太太的做法，果然做两次很容易成功的。
用料：
House好侍 （日本国民品牌）（规格：6人份）咖喱块
2个洋葱
1.5根胡萝卜
2个土豆
250克（可用鸡腿或牛肉、甚至猪肉）鸡胸肉
100ml左右牛奶
做法：
洋葱切丝，胡萝卜、土豆和鸡肉切丁（大小基本一致）
不粘锅加入少量植物油，热到5成左右
首先放入洋葱丝，炒香至7成熟
放入鸡丁，搅拌炒匀
炒至鸡肉断生变为白色
下入土豆和胡萝卜丁继续炒4～5分钟
炒至土豆和胡萝卜5、6成熟（洋葱开始出汁缩水）
加入开水，没过食材即可
盖上锅盖，大火煮开
水开后打去浮沫（可能因为我用的是超市处理过的盒装鸡胸肉，比较干净，几乎没有浮沫）
关火（很重要）放入咖喱块
待咖喱块全部融化开后，搅拌开，重新开火，加入少量牛奶，小火炖5分钟左右至浓稠，关火即可。
配上爽口的炒青菜和蔬菜味增汤，简单营养的一餐搞定！;)
红烧羊肉
生完孩子背心总怕冷，老公说多买点羊肉吃吃😅
用料：
2斤羊排
1根萝卜
2片香叶
5片姜
适量料酒
适量老抽
块桂皮1
适量盐
粒花椒
勺酱油
2个八角
适量干辣椒
做法：
排骨冷水下锅焯水，加 料酒 大葱 生姜
煮开后捞出洗干净，沥干水份
白萝卜切大块
佐料有：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、大葱
烧油 倒羊肉，翻炒2、3分钟把水份炒干一点
加料酒翻炒
加所有的佐料 炒香
加一勺红油豆瓣酱
加老抽酱油 生抽
加盐，老抽生抽豆瓣酱都有盐味，这里放盐就要适量少些，宁淡勿咸
加开水，白萝卜生水所以不用放太多水
加白萝卜
倒到电压力锅里面，按 豆/蹄筋 的按键，喜欢吃软烂的可以把口感调到浓郁，我是标准口感煮了四五十分钟的样子，就是等它自己煮好没有提前打开
压好以后倒锅里，记得尝一下咸淡和肉的软烂程度，好作调整，根据自己口味可以放或不放鸡精，我的汤还是挺多我又煮了几分钟
感觉差不多了就加蒜苗起锅
装碗
非常简单又好吃的香辣鸡爪
比较简单又好吃的鸡爪做法
用料：
十只鸡爪
一个姜
三片香叶
一个八角
五个小米椒
一勺老干妈
一瓶啤酒
一勺生抽
一勺老抽
两小勺胡椒粉
适量盐
十颗冰糖
做法：
先准备食材材料，将鸡爪洗净，剁两段（我觉得更容易入味）剪去指甲，鸡爪心划一道口，小米椒切小断，姜切片
将鸡爪冷水下锅，加入八角香叶和三四片姜，烧开后撇去血沫，在煮五分钟后，捞出控干水分
起锅烧油，油热后转小火，放入冰糖，慢慢炒到融化，放入鸡爪，盖上锅盖（防止溅到身上）等不是很溅后再将糖色翻炒均匀，再加入小米椒和姜片翻炒一分钟，加入老干妈和啤酒，烧开后再加入一勺生抽和一勺老抽两勺胡椒粉，盖盖小火炖30分钟后，开盖加入适量盐调味，转大火收汁，浓稠出锅
最后撒上芝麻葱花
孜然香辣土豆火腿
用料：
2个土豆
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
1勺生抽
1克盐
3根火腿肠
5克白芝麻
5勺油
适量丸子
2勺白糖
做法：
土豆切块和丸子一起煮5分钟左右 土豆7成熟 
锅中加5勺油 中大火煎炸土豆至表皮微焦黄 
放入火腿和各种丸子 中大火煎炸至表面微焦黄 然后放3勺孜然粉 2勺辣椒粉 1小勺盐 2勺白糖 1勺生抽 
最后撒上白芝麻 翻炒均匀 出锅 （我是最后放的辣椒面  所以是一份辣的 一份不辣的）各种食材表皮有点酥脆 土豆里面沙沙软软的 干净好吃的香辣小零食 简单易学哦
爆炒鱿鱼须🔥
本人钟爱吃鱿鱼须！！怎么吃都不腻
用料：
少许盐
4片姜
4个青椒
2勺料酒
2只鱿鱼须
4瓣大蒜
5个小米椒
5个湖南椒
1根芹菜
少许耗油
做法：
鱿鱼须热水下锅一两分钟捞出切好备用
辣椒🌶小米椒，姜丝，蒜米备好
热油下姜蒜小米椒爆炒一下放鱿鱼须炒两三分钟
放青椒芹菜段，少许盐，耗油料酒炒两三分钟
出锅啦
焗土豆泥
用料：
三个土豆
适量青椒
适量洋葱
100奶油
做法：
土豆蒸熟变泥
加入洋葱等辅料
芝麻核桃红糖卷
添加了芝麻、核桃、红糖还有燕麦的小卷，那个香啊！
用料：
300g低筋面粉
50g燕麦
165g水
3g酵母
我随便加的，我觉得个人喜欢就好芝麻
少量核桃
红糖自己试下，觉得够甜就可以红糖
做法：
面粉、燕麦、水、酵母混合揉至面团光滑后滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
芝麻、核桃、红糖一起放搅拌机搅打1分钟（时间可以根据自己的喜好随意）
面团擀成长方形，铺上芝麻核桃粉，卷起，记住尽量紧一点。
切成小卷，室温发酵至2倍大，上锅蒸10分钟。焖5分钟再开锅，防止回缩。
橙汁
榨橙汁
用料：
4橙子
做法：
将橙子放入榨汁机
栗子冬菇焖鸡
用料：
栗子
鸡
冬菇
老抽生抽鸡粉淀粉料酒糖
做法：
剥栗子，冬菇浸泡切根，腌鸡
先炒鸡再放其他，调入调味料，加入热水没过鸡，大火收汁
糯米蒸五花肉
用料：
1杯半到两杯糯米
适量蚝油生抽料酒
适量郫县豆瓣酱，腐乳汁
适量干豆豉 桂皮八角
600克左右五花肉
做法：
将五花肉切大块，放入保鲜袋用图中材料拌匀腌制。至少需腌制5小时以上。
糯米加入桂皮八角炒熟（呈黄色）
用沸水浸泡干豆豉15分钟左右，滤除豆豉，在豆豉水中加入生抽蚝油和盐
将放凉的糯米桂皮八角与腌制好的五花肉拌匀，一点点加入豆豉水继续拌匀
高压锅蒸1个半小时左右
成品
腌制后的五花肉
南瓜板栗小蛋糕
在守护大地网上买了好些板栗，一时吃不完，担心坏了心疼，干脆做点别的。南瓜板栗蛋糕，健康又美味哦。因为时下都没有称重，都是自己凭感觉估计着搭配，所以这里的重量不是最准确的重量哦。
用料：
200克南瓜
15粒板栗
2个鸡蛋
20克黄油
10克细砂糖
80克面粉
20克玉米油
做法：
南瓜去皮切片，用保鲜膜盖住，微波炉蒸4分钟。蒸熟的南瓜压碎；板栗去皮切碎；

面粉、鸡蛋、黄油、南瓜泥、板栗粒、白砂糖，全部装进容器里，加半碗开水（可以融化黄油），一起搅拌成糊。
倒进烤盘里
倒进烤盘的样子（因为玛芬纸杯刚好用完了，只好用这种蛋糕模具）
或者烤盘铺吸油纸，直接倒在烤盘上
烤箱上下180度预热10分钟，放进去烤30分钟，香甜软绵的南瓜板栗蛋糕就成了。
家人都很爱吃
外酥内软 说的是鲜花饼吧
一直钟爱中式糕点 酥的掉渣的鲜花饼实在太治愈！
用料：
水油皮
100g高筋面粉
20g水
30g猪油
10g糖
油酥
30g中筋面粉
18g猪油
馅料
8g干玫瑰花
10g白酒
15g糖
做法：
玫瑰花放进白酒 冷藏一个晚上 沥水取出加糖备用
水油皮的材料混合均匀 揉成有筋度的状态 比较软 不沾 盖上湿布静置
油酥材料混合后 将油酥包进水油皮里 30g水油皮包15g的油酥 然后盖上布静置一会（水油皮的干湿度要和油酥相似，不然擀的过程会破酥）
进行第一次擀皮 力度均匀 皮要很好的裹着酥
放置10min后重复前面的动作 擀三次后就完成了 （每一次都要静置 盖湿布防止表面干燥）
两头往中间收 按扁 按的一面裹入馅料  另一面做表面 
预热烤箱 190度 烤制20-25min
会酥的掉渣哦
玫瑰花也可以不腌白酒直接调成馅料 馅料里适当加些油 可以成团 好包一些
凉拌白菜
我妈妈无意间独创的一道菜
用料：
适量(按人数)白菜
适量(按个人口味)香油
适量盐
适量胡萝卜
适量醋
小半勺花椒面
做法：
准备好所有调料后，分次放入，然后搅拌均匀即可。
懒精致的培根奶油蘑菇汤
擅小火煮义，所以厨房少油烟，懒人料理很在行
用料：
3个蘑菇
30克奶油
10克黄油
10克面粉
2片培根
3克盐
2勺黑胡椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
猪耳朵拍黄瓜
用料：
250g猪耳朵
一根黄瓜
做法：
黄瓜洗净，用刀背大力拍散，切块儿，猪耳朵可以买卤过的，切条儿。
配料：老干妈，盐，醋，糖
低脂鸡肉豆腐饼
关于豆腐饼，厨房里有各种食谱，我尝试过佳佳的金枪鱼豆腐饼，很美味，但在煎制过程中容易碎。这次做了鸡胸肉版的豆腐饼，味道很不错，蛋白质丰富，很适合减脂期间食用，恰逢朋友咨询做法，我建个菜谱分享一下！
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
适量鸡胸肉
适量莲藕
适量胡椒粉
适量盐
适量十三香
适量小葱
适量姜
做法：
鸡胸肉洗净控水后，剁成泥或料理机打碎
莲藕同样剁碎，藕含有淀粉，所以不需额外添加淀粉
豆腐洗净后最好用重物压30分钟，将其水份控干后压碎。
将上述所有材料混合一起，用工具朝一个方向用力搅拌，直到变成黏黏的，团成球或饼不会散就好了。我直接下手搅拌的。
取适量馅料用手团成团再压成饼形，如果太黏，可以手沾凉水防粘效果不错。
这次我做了两个版本，油煎和烤箱版。不粘平底锅放少量油小火煎至两面金黄；烤箱预热200度，烤30分钟，每个烤箱脾气不一，时间温度仅做参考！
西红柿烧豆腐
因为一个人 喜欢一座城 一道北方菜送给大家 喜欢大家喜欢！！
用料：
2个西红柿
1块豆腐
克盐
克油
勺鸡精
姜
蒜
做法：
先把西红柿洗干净 去掉头和尾 切成块 烧油 油温热了放葱姜蒜 再下西红柿  炒一分钟后西红柿变软加水放豆腐  然后 加蚝油 酱油 盐鸡精  老抽 小火慢炖  炖8分钟出锅放香油 最后放一点葱花  
豆腐切块
软牛扎糖
参考了别人的方子、总结了好几个人的方子。具体起源于谁也不知道了😂😂
用料：
300g*2白棉花糖
200g*2奶粉
85g*2黄油
270g*2花生
30g熟芝麻
15g抹茶粉
做法：
把生花生烤熟、下面放吸油纸、花生铺好，170度、20-25分钟，中间翻一次。看熟的差不多就行了。花生烤好后、放凉，去皮。稍微切一下，不用太碎。
黄油提前几个小时室温化一下。
不粘锅！不粘锅很关键
不粘锅小火化开85g黄油。
然后一直是低火、加入300g棉花糖、翻拌至棉花糖完全融化。时间一定要短。时间长、牛扎糖会硬。
在融化的棉花糖里加入奶粉、搅拌充分。
加入花生和芝麻，搅拌几下，马上关火。先用木铲或者硅胶铲翻拌。然后手上戴一次性手套、仔细翻拌、揉好。
拿出来放在方盘或者油纸上，用擀面杖擀平、压均匀。晾凉了、开始切块。
如果做抹茶的。抹茶粉与奶粉搅拌后、一起过筛，再加入融化的棉花糖里。然后加入花生，关火。揉好。
擀平、压平、整形。
切块
茄汁虾
这道菜我操作得特简单，从虾下锅到盛起不超过10分钟。它是餐桌的亮点，我女儿每次都嫌我虾买少了😊。家常宴客都适合。
用料：
1斤虾
1小块姜
4瓣蒜
1汤匙白酒（可用料酒代替）
1小匙胡椒粉
1汤匙白糖
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙番茄酱
1小匙淀粉
淀粉水
3汤匙水
做法：
挑虾线，我是虾头向上，从第二节虾壳拉出虾线，这样虾头虾尾的虾线全部能拉出。

我这虾超市说是基围虾，有点小，30元一斤。

大虾的话建行用剪刀给虾开背，这样容易入味小孩也方便吃。
锅里放比炒青菜多的油，放姜丝稍为煎一煎。
姜丝转淡黄色倒入虾。开中大火煎虾4~5分钟。


这个姜丝爆油主要提避腥提鲜作用。因为虾要煎4分钟，所以姜不要单独煎太久，不然后面姜会焦黑色影响卖相，不影响口感。
虾翻炒均匀，轻压虾头，大虾出虾油，小虾更酥脆。

全部虾转红色后，加入一小匙胡椒粉爆香，跟虾炒均匀。


虾的边沿倒入给1汤匙的白酒（料酒也可以），炒均匀。避腥提鲜。
倒入蒜蓉，翻炒均匀，连虾一起煎一煎。
提前准备好1汤匙白糖，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，混合均匀。省得时间紧手忙脚乱拿错调味品。
煎到锅内有点干焦，倒入白糖生抽蚝油混合汁。

翻炒均匀，香煎1分钟左右。

生抽蚝油咸度够了，不要再放盐哦。





倒入约2汤匙的番茄酱。翻炒均匀。
倒入刚好跟虾齐平的水量。加盖焖虾入味4~5分钟。

中间记得开盖翻拌虾，让虾均匀入味。顺便观察水量。
见水量只剩少量，加入淀粉水（约1小匙淀粉加3汤匙水）。翻拌均匀。关火，盛出。
成品是这样的。没有汤汁的。特意留汤汁给小孩拌饭也很香哦。
撒点葱花来张身份证照，酥脆嫩鲜它都有，来一条虾尝尝😊。
薏米芡实祛湿茶
用料：
克薏米
克芡实
片陈皮
克栀子
克茯苓
根淮山药
克甘草
粒枸杞
朵菊花
做法：
炒制微黄有香味，打碎
炒四五分钟，打碎
炒四五分钟，打碎
炒四五分钟，打碎
打碎，整棵也可以
打碎
打碎
打成颗粒
把叶子摘下来
所有材料打碎，混合均匀
装袋，可以泡水喝喽
辣卤鸭肠
第一次做卤味，把自己的心得和要改进的地方放进菜单，方便下次浏览
用料：
一袋2斤鸭肠
半勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
两勺料酒
各3.4片香叶，桂皮，八角
少许大料
14个冰糖
6个干辣椒
一小把花椒
3片生姜
一小块火锅底料
500克啤酒(家里没啤酒了，就用了两碗水)
做法：
鸭肠解冻后洗净，去除油脂，然后加凉水焯一下撇掉白沫，然后控水(可以用凉水涮一下)，倒入锅中
将准备好的各种佐料倒入锅中，没过鸭肠三分之二，然后中火煮将近半个小时
煮好盛出，辣度还好，不输外边卖的卤味～
菌菇虾皮豆腐汤
在寒冷的冬季，喝上一碗即营养又鲜美的暖汤是最好不过了。
      大家都知道豆腐是植物食品中蛋白质含量比较高的，它含有8种人体必需氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等；菌类富含高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质，被称为长寿食品；虾皮是蛋白质、钙、铁、磷含量非常丰富，是补钙、增强体质的佳品。
        所以说这样营养丰富的食材搭配在一起是一道即营养又健康的暖汤。
用料：
1块豆腐
适量各种菌菇
少许虾皮
适量蚝油
少许盐
适量香油
做法：
准备好各种食材。

将各种豆腐、菌菇洗净手撕或用到切成小段，虾皮提前用清水浸泡清洗后备用。
锅中放入适量清水再加入菌菇、豆腐、虾皮，水开后加入适量蚝油，出锅前加少许盐、香油即可。
一碗味道鲜美的菌菇虾皮豆腐汤出锅。
粤式经典早茶，水晶蒸饺
水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。
用料：
150克澄粉
50克玉米淀粉
200克猪瘦肉
100克玉米
100克胡萝卜
100克香菇
50克大葱
5克生姜
3ml生抽
4克盐
5ml花生油
3克生粉
做法：
准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
揉成长条，分成小团；
把小团擀薄成饺子皮；
适量的饺子馅放入饺子皮中；
包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。
香菜皮蛋鱼片汤
用料：
2两鱼片
2个皮蛋
一把香菜
生粉
料酒
蛋清
姜片
干红椒
鸡精
盐
胡椒粉
芝麻油
做法：
准备原料：鱼片，皮蛋，香菜
鱼片加生粉，料酒，姜片，蛋清，鸡精，调匀，腌制片刻
皮蛋去壳，切块
锅内倒入适量食用油，爆香姜片，干辣椒
之后往锅里倒入适量的废水
大火烧滚后，快速的滑入鱼片
待汤汁继续沸腾翻滚时，加入皮蛋
再次沸腾1分钟后，加入一把香菜，关火
加入鸡精，盐，胡椒粉等调料即可，吃前淋一点芝麻油提香
懒人全蛋蛋挞
初学者的福音，零难度哦！不用分离蛋白蛋黄，你也可以做出香喷喷的蛋挞，全程大约40分钟的时间就可以完成！其中准备食材就是十几分钟！你值得试试！最后面的小提示里还有不加淡奶油的说明，供亲们参考。
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
100克牛奶
60克淡奶油
25克细砂糖（粗的也可以，搅拌均匀化开即可）
8/9个蛋挞皮（提前拿出来回温）
做法：
准备好所有材料。
把牛奶倒入盆中
加入白砂糖，搅拌均价
这个时间可以先预热烤箱十分钟。

跟着加入鸡蛋搅拌均价
加入淡奶油搅拌均价
倒入量杯中
倒入蛋挞皮，九分满
放入预热好的烤箱180° ，烘烤时间参考为23分钟左右。（长帝烤箱温度一般比别的烤箱高十几二十度，亲们自己估量一下，观察蛋挞皮的颜色，烤好就可以出炉了喔～）
颜色不错吧！
准备材料就十几分钟的时间，烤二十分钟的时间，一个小时都够够的了，超级简单！
香草大理石磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
90克低筋面粉
10克可可粉
2滴香草精
60克糖粉
做法：
准备黄油一块，小鸡蛋两个，可可粉，低筋粉两份50克和40克，香草精。干净的蛋糕模具，怕粘可以抹上一层黄油。
黄油软化，鸡蛋打散回至室温
用打蛋器将软化的黄油打散至发白。
分三次放入糖粉，每一次都用打蛋器打至没有粉末。
黄油加上糖粉充分打发至发白体积变大。
分三次加入蛋液，同样每一次都打至完全融合再加入蛋液，每次打一到两分钟。
加入两滴香草精。继续打发。
将黄油糊打发至顺滑的奶油状，不能存在豆腐渣的形态。
将打发的黄油分出大约130克至干净的盆中。
在大盆黄油中筛入低筋粉50克
迅速翻拌均匀
小盆中加入40克低筋粉和10克可可粉，同样翻拌均匀。
将烤箱预热到160度。
在蛋糕模具下层放入部分香草糊，然后将可可糊倒入剩下的一部分香草糊中，稍加搅拌成大理石花纹，倒入蛋糕模具填满。不用特意磨平，否则会把花纹划乱。
放入烤箱，160度，上下加热50分钟。取出后用牙签插入没有未熟的蛋糕糊带出即可。放凉后切片。
如果不爱吃巧克力口味的，减去10克可可粉即可。
因为可可糊搅拌稍多，我的花纹不太美好。。
葱烤大排
葱和大排比例一比一，使用整颗葱。
用料：
300克葱
300克大排（3块）
做法：
1大排要选带一点肥膘的，厚度在2厘米左右。
首先，砍筋敲十字。

2加少许盐腌制。再加入一只蛋清。
因为加了蛋清，生粉可以少加一些。
放冰箱醒一小时，使上浆效果更好。

3上浆后，用小火把大排煎一下。煎至变色即可。


4接下来是葱烤大排的关键，葱香味是否够足
如果是300克的大排，小葱的量也要到300克才行，
而且要用整颗的小葱。这样既能保证葱香味，
又能保持小葱的色泽。煎到小葱一半黄一半绿。

5将大排放到小葱上面。
加入老抽。接下来加水，水量只需没过大排的二分之一即可。
加入糖、蚝油提鲜。转小火，焖7分钟左右。
最后开盖，大火将汤汁收到浓稠。撒胡椒粉。
清蒸生蚝
很喜欢烤生蚝，网上看到生蚝很便宜，就买了5斤，准备烤着吃。顺丰送过来快中午了不想吃烤的就选择清蒸的。之前在外面吃过蒸的，配酱油芥末很美味。所以自己在家试试。
用料：
15-20只蚝油
3克芥末
10ml酱油
3片姜片
1勺料酒
5滴白醋
做法：
将生蚝用牙刷洗净。备用
蒸的时候用姜片和料酒去腥，为了能更好的开口，锅中加喷洒一些白醋。大火蒸8分钟，时间久了生蚝就老了。
酱油和芥末调一个蘸料。蘸料很简单。就可以开动咯。
玉米芝士馅土豆饼
玉米芝士馅土豆饼
前段时间
发神经折腾土豆饼
满脑子都是土豆饼啊
晚上做梦都在做土豆饼！
最新研制一款！！
我自己可是稀饭死袅！
我把我最爱的几个东东都搞在一起。。。。。。玉米！黑胡椒！芝士！
用料：
土豆
黄油
甜玉米
大蒜
盐
黑胡椒
奶酪粉
马苏里拉奶酪
做法：
切少许黄油
马苏里拉刨丝
土豆去皮刨丝
玉米剥粒
大蒜切蒜花
土豆丝放少许盐
放蒜花
拌匀
锅中放小块黄油
下玉米粒，放适量黑胡椒
拌炒断生
盛出
锅中继续加一点黄油融化，下适量土豆丝
3、用铲子压实，成型
放少许玉米粒
6、取适量奶酪丝
盖上适量土豆丝，开火大火煎，煎到晃动锅子，土豆饼可以移动
翻面
继续大火煎另外一面，等到两面都成型起焦，转小火可以两面轮着煎到自己喜欢的焦的程度
可以拉丝哦亲
第二个奶酪我加量！！！先铺一层奶酪
再放玉米
再放一层奶酪
盖上土豆丝再，再煎啊煎
出锅前撒点黑胡椒粉（奶酪粉，我忘记放了）！啃吧！！哈哈
香辣烤草鱼
用料：
葱姜蒜豆瓣
做法：
腌制草鱼
炒配菜
鱿鱼包饭
看了《拜托冰箱》（某韩国做饭综艺）里面的米卡尔大厨做了鱿鱼包饭一下子勾起了我肚子里的馋虫，而且特想体验一把把鱿鱼肚子划开看到米饭啥的都滋滋冒出来的5毛特效，于是模仿着并用自己喜欢的口味做了一下，就是我要的那个有点韩式的味道～第一次发菜谱大家莫嫌弃啦～
用料：
一碗米饭
一条鱿鱼筒
一根哈尔滨红肠
一颗葱
一勺韩国辣酱
少许老抽
少许孜然
一小根青辣椒
做法：
准备好材料，红肠、辣椒、葱切丁；鱿鱼清理干净焯好；
油锅翻炒红肠，依次加入葱和辣椒
翻炒出香味后加入米饭继续翻炒
加入一勺辣酱，根据个人口味调整用量～因为红肠本身就很咸，调料加的时候要注意哦！不要加多了～
待炒均匀后关火准备装入鱿鱼啦！
装的时候一定要塞满，越满越好，鱿鱼筒比想象的能装多了，没事用勺子压一压尽量填充～填满了之后用牙签封口
可以下锅了炸会儿了～当然如果能烤最好了～待鱿鱼快熟的时候微微加少许老抽调个色再撒些孜然等待一小小会儿比如一分钟就可以出锅啦
摆盘，并在鱿鱼身上划三刀让米饭若隐若现哦～其实装很满之后划开的瞬间会有往出冒的感觉很诱人的说～
当当～开吃～吃起来确实麻烦以及尽管看着不好看，吃着味道还是很好地！
煮芥菜
用料：
芥菜
盒装鸡汤
腐竹
做法：
煮芥菜没有放油，将盒装鸡汤倒进锅里，刚好没过芥菜和腐竹
盖上盖子，用中火煮，鸡汤差不多干的时候就可以装碟了
据说是今年最好吃的月饼－广式莲蓉月饼
制作方法在视频的第二段～

广式月饼是目前最受百姓喜爱的一类月饼
它起源于广东及周边地区
已流行于全国各地
其特点是皮薄、馅大
通常皮馅比为2：8
皮馅的油含量高于其它流派
吃起来口感松软、细滑
表面光泽突出
突出的代表是白莲蓉月饼
广式月饼起源于1889年（清末）
当时城西有家糕酥馆
用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料
清香可口，大受顾客欢迎
光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”
莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼
宣统二年
翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏
但觉“连香”二字不雅
建议改成“莲香”
并手书了“莲香楼”招牌
这店现在还有
用料：
＃可做8个＃
＃饼皮部分＃
80g转化糖浆
2g枧水
30g花生油
120g月饼粉
＃豆沙馅＃
400g水
200g红豆
100g糖
20g麦芽糖
40g花生油
参照红豆馅＃ 莲蓉馅＃
做法：
饼皮面团：色拉油，面粉，枧水，糖浆混合并搅拌均匀
揉成面团后覆上保鲜膜
放入冰箱冷藏15分钟就可以了
将莲子压碎倒入锅中，加入花生油，砂糖，麦芽糖翻炒
吃起来口感松软，细腻，表面光泽
控制火候，翻炒成泥
饼皮分块擀薄，包入莲蓉馅
放入模具压成型
装入烤盘
放进烤箱，200度，30分钟
成品
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减脂早餐:鸡蛋卷，木瓜炖奶
这是我减肥期间的饮食，低脂、健康、美味的早餐。配合运动，已经减掉10斤啦！开心~
用料：
1只鸡蛋
2小勺面粉
5片白菜
少许萝卜丝
少许芝麻
1根香葱
半个木瓜
1袋牛奶
做法：
准备好鸡蛋卷食材。
喜欢吃肉的可以把蔬菜换成肉类，比如培根、鸡胸肉之类，自由发挥。
鸡蛋，面粉，芝麻，香葱放一起搅拌
搅拌成糊状，如果面粉放多了，比较稠的话，加点水或加个鸡蛋。
拌好放一边备用
将蔬菜稍微炒熟。备用
放油，摊饼 
放入拌好的鸡蛋面粉
均匀抹平
反面
饼煎好放入蔬菜
卷卷卷
木瓜半个
木瓜切好，倒入加一袋牛奶，然后放微波炉转一分半钟
鸡蛋卷切成两半。早餐做好。
自制降糖苦荞茶
老妈血糖血脂高，姐姐邮寄回来几瓶苦荞茶，喝完家里正好有苦荞米，我给老妈炒了一次，她说比卖的好吃。自制苦荞茶不含添加剂，喝完苦荞茶苦荞米也泡软了可以当粥吃不浪费。苦荞米6、7元一斤，也比外面卖的苦荞茶经济实惠。

苦荞茶含有人体所需的多种微量元素,钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。具有健脾除湿、消食化滞、益气活血、降气宽肠、润肠通便、清热消肿、止咳平喘的作用。

第一，苦荞茶有防治三高的作用，因为苦荞茶中所含有的芦丁具有维持毛细血管通透性、软化血管的作用，有助于防治高血脂、高血压、糖尿病等。

第二，苦荞茶有提高免疫力、保护肝肾的作用。因为苦荞茶当中富含有钙磷铁镁等多种微量元素，有助于提高人体所必须的元素含量，从而起到保护肝肾，增强造血功能和
提高免疫力的作用，同时有利于提高智力，保护心血管，降低胆固醇。

第三，苦荞茶有促进排便、美容养颜的作用，苦荞茶里含有的膳食纤维能够促进大肠的蠕动，增加皮肤的抗氧化功能，从而有助于通便，起到美容养颜、防治肥胖的作用。

第四，苦荞茶能促进生长发育，有解酒的功效，因为苦荞茶当中不仅含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质，及微量元素，同时还含有18种的天然氨基酸，并含有9种的脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可以防止
冠心病的发生，还有一定的解酒功效。

第五，抗菌消炎、化痰止咳平喘。

适用人群:苦荞茶比较适合于肥胖，以及大量饮酒者，还有维生素或微量元素缺乏的人群，以及习惯性便秘、高血压、高血脂、糖尿病等患者，都比较适合于饮用苦荞茶。
用料：
1000克苦荞
做法：
苦荞米洗净，晾干水分，不想等的可以用电吹风快速吹干。
把晾干的苦荞米放锅中不停翻炒，防止糊锅。
炒致苦荞米颜色变黄，锅铲翻炒时阻力明显变小，尝一下苦荞米熟了，关火。
关火后再翻炒几分钟防止糊锅和快速散热，晾凉后装瓶。
简单秘制花生猪手
儿子喜欢吃，妈妈必须学会，这就是爱！
用料：
1只猪蹄
一小碗花生
1勺料酒
5片姜
10克冰糖
4克盐
一个八角
2勺柱侯酱
0.5勺老抽
2勺生抽
做法：
猪蹄飞水，洗净沥干水分。
少油，姜片与猪蹄炒，放八角料酒生抽老抽冰糖炒上色，最后放柱候酱，放开水，转压力锅15分钟。时间根据自己喜好的筋度调整，想烂点就时间再长点，想有嚼劲就短点。
《中餐厅3》第二期：意大利咖啡焗里脊肉
新鲜出炉的《中餐厅3》明星菜谱——咖啡焗里脊肉！东方美味与意大利咖啡豆的完美结合！！！大家快来收藏尝试做下吧~~

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用料：
腌制里脊肉
面粉
油
秘制咖啡酱（咖啡、草莓酱、樱桃酱、蕃茄酱调制而成）
咖啡豆
咖啡叶（或薄荷）
做法：
步骤一：将提前腌制好的里脊肉加入面粉抓匀
步骤二：逐条下锅油炸
步骤三：炸出金黄捞出备用
步骤三：炸出金黄捞出备用
步骤四：起新锅加入调好的咖啡酱汁（附：林大厨-秘汁咖啡酱配料）
林大厨-秘汁咖啡酱配料：咖啡、草莓酱、樱桃酱、蕃茄酱调制而成
步骤五：将里脊肉侧入锅中翻炒
步骤五：将里脊肉侧入锅中翻炒
步骤六：放入咖啡豆、绿叶摆盘
哇，一看就特别好吃，吃到林大厨秘制的咖啡焗里脊肉真的是相当幸福了~
木耳青瓜炒猪肝
这几天都没有更新菜谱呀！！！好吧！这个在我这儿呆了那么久的菜谱发上来凑凑热闹吧！哈哈
猪肝、青瓜、木耳这三样食材配在一起，口感是相当相当的好呀！猪肝炒青瓜本来就是一道很经典的家常小炒了，再加上木耳，它的营养价值更高了，木耳是个很好的东西嘞！
用料：
300克猪肝
一条青瓜
适量干木耳
适量白胡椒粉
适量生抽
适量油、盐
做法：
干木耳用水泡开，切好，然后放入干锅中炒干水分。
青瓜斜刀切厚片。
猪肝切片，用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。腌好后，放入热好油的锅中，稍微煎一煎再翻炒。
猪肝炒得差不多后，下适量的生抽，再将炒干水的木耳放进去一同翻炒。
再将切好的青瓜放入一同翻炒。然后再调入适量盐、生抽炒匀。
最后放入适量的白胡椒粉，炒匀，装盘，Y(^o^)Y好嘞！
黑米吐司面包（一发）B70
添加了20%的黑米，吐司的口感就完全变了，黑米香自然不说，质感也更强烈了。
一次发酵，也很软。
——

三能金波450克模一份。
用料：
220克高粉（金像）
50克黑米粉
110克牛奶
3克酵母
35克白糖
1只（55克个头）鸡蛋
3克盐
27克黄油
做法：
把所有材料除黄油外，揉到成团出厚膜；
加入软化的黄油揉至出手套膜；
不用松驰直接三等分，也不用滚圆，盖上保鲜膜；
取一份擀开后由一头卷起来；
旋转90度再次擀开成宽6CM，长50CM的面片；
由一头卷起来；
大约有四五圈的样子；
全部完成后装进吐司盒；
放进烤箱开启发酵模式，底下放一盘自来水，发酵至七八分满取出，190度/210度预热烤箱；
烤35分钟出炉，晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
200克豆豉鲮鱼
3瓣大蒜
3勺生抽
可放可不放盐
做法：
1.豆豉鲮鱼撕碎
2.热锅下油，倒入碎的豆豉鲮鱼，翻炒一下
3.开大火，加入大蒜、油麦菜、生抽，大火翻炒半分钟即可出锅。
完成✅
土豆酿油豆腐泡
用料：
适量油豆腐
250克肉末
3勺淀粉
5克盐
1只土豆
2个蛋白
适量虾米
适量烧烤汁
适量酱油
适量白砂糖
做法：
肉末放入5克盐，1勺生粉跟虾米混合在一起，搅拌均匀
土豆去皮，磨成土豆蓉，跟肉末馅料混合
油豆腐切成两半，用筷子把肉酿进去，轻轻把肉戳进去
热锅放油，把油豆腐放进去，肉的那么朝下，煎到金黄
加入烧烤汁，酱油，砂糖，盖上锅盖慢火煮到收汁
2勺生粉加水，勾芡！收汁就可以装盘了
美味，不会很干，汁多！
蘑菇炒肉
加了韭菜是因为家里剩一点韭菜，就一起炒了
用料：
适量克牛肉
适量干葱姜蒜干辣皮子
7-8个蘑菇
一个西红柿
2-3个绿辣子
适量勺生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
葱姜蒜干辣皮子备好，肉切片
蘑菇切片，西红柿切块
绿辣子切块
韭菜切段
肉下锅翻炒，因为是牛肉，需要多翻炒一些时间
下葱姜蒜干辣皮子爆香
下绿辣子炒出香气
下蘑菇和西红柿翻炒
加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油，翻炒均匀
出锅前下韭菜，关火翻炒
最后出锅
银耳汤
炖银耳的时候一定要加冰糖，两者都是润肺之物，加起来有一加一大于二的功效。
        莲子红枣随喜好加，好的银耳羹是“汤汁粘稠，吃起来有一种呼噜呼噜的声音那就成功了。”
PS：我用的活耳，如果是干银耳，要提前用温水泡发20分钟哟。
         冰糖，红枣，莲子的用量也不必太纠结，随个人口味轻重加就可以啦。
       超级简单的汤啦，祝大家都一次成功，超级好喝😋

2～3人的量，水酌情增减。
用料：
1/3朵银耳（活耳）
40克冰糖
8颗（切开）红枣（大颗）
16颗莲子
2～3人的量水随意水
做法：
银耳洗洗干净，拆成小朵
红枣切成两半（方便出味道嘛）
莲子洗干净，有莲心的除干净（有点苦）


把准备好的食材入锅，加热20分钟。
加入冰糖，继续熬煮20分钟（嫌麻烦的小伙伴，和第二个步骤一起放也可以）
当当～出锅🎉
杂粮发面饼
用的爱厨房的方子，做了一些改动，没有面粉了用了面包粉，做出来很松软，也用了牛奶，做出来没有什么粗的杂粮感。家人都说好吃。
用料：
50克玉米粉
50克黄豆粉
50克全麦粉
200克新良面包粉
4克酵母
10克白糖
或者用奶粉冲泡牛奶
做法：
1温牛奶把酵母化开，静至10分钟。
2边倒温牛奶边把面搅成絮状。倒入面包机中帮助揉面。
加了一点点黄油。
然后发面至1.5倍大。
拿出，按压排气。揉成长条形。平分成6份，整成圆胚。
用湿布盖20分钟。（醒面团）
电饼铛预热，然后少油煎或者无油煎都行。
做的时候就忘记拍照了，补拍的。
筒子肉
用料：
植物油500克实耗约50克
200克猪网油
2个鸡蛋
50克白面
50克淀粉
10克香油
10克盐
10克料酒
10克葱
10克姜
花椒
适量味精
50克白肉汤
做法：
先将葱、姜（去皮）、花椒切制成细末，猪肉剁成肉泥，一起盛入碗里，拌入盐、料酒、味精、湿淀粉（10克）、香油、白肉汤，拌成馅
把鸡蛋打在碗里，加入白面、湿淀粉（余量），搅拌成糊浆
将猪网油洗干净后，切成20厘米见方的块。在各块的一头，把肉馅摊成1厘米粗的馅条。在未摊肉馅的网油上抹上一些鸡蛋糊浆，而后卷成2厘米粗、20厘米长的卷，上屉蒸10分钟左右，取出晾凉，切成10厘米长一根
在旺火上架上炒勺倒入植物油，烧热，将网油卷沾上鸡蛋糊浆，慢慢放入油里炸1～2分钟，至金黄色即可取出，切成小段即成
烩饼
用料：
饼
豆瓣酱
黄豆芽
青菜
千张
豆腐
火锅底料
粉条
丸子
木耳
黄花菜
做法：
饼切好，食材准备好
豆瓣酱煮开，放入食材，最后放入饼
闽南姜粿
在闽南，妈妈们做月子的时候都会吃姜粿补身体，一来可以袪湿气，二来补气血，暖宫暖胃，有宫寒、痛经的小仙女可适当食用。
注意：主要材料是老姜，所以尽量在中午前食用。
淮山粉可药店买淮山来研磨成粉，没有的也可不放。
红糖可先用小美研磨成粉
用料：
260克老姜
130克高度酒
40克淮山粉
280-300克左右糯米粉
100克红糖
做法：
将260克老姜洗净沥干倒入主锅
Turbo2秒打2次
将锅壁的姜末刮到底部，倒入130克高度白酒，1分钟速度10，中间可停下，把锅壁的姜末刮到锅底
倒入100克红糖，40克淮山粉，280克糯米粉，30秒速度3-6渐速混合。面团看起来湿，但锅壁不会粘就好，如果粘锅壁，就再加少量糯米粉，30秒渐速混合。这个面团的状态就是刚好的。
注意：这个面团就是太湿了！需要再加点粉
用刮刀棒辅助取出面团，保鲜膜封好。
随吃随煎。
取60克左右面团，搓圆压扁，冷锅冷油小火慢煎至两面金黄即可食用。
香甜软糯，有点辣辣的，从胃里暖出来
蜜汁鸡翅🐔奥尔良烤翅一人份「简易小烤箱版」
超市买4个翅翅，回家腌起来！美的10L小烤箱的成功烤法来了！✨✨✨奥尔良粉是关键，有了它可以省去很多调料时间，超市有买哒～
用料：
4个鸡翅
10克水
10克奥尔良粉
少许料酒
做法：
两面划两个口子，方便腌制入味
4个鸡翅放了10克粉10克水
放在保鲜袋里搅拌均匀
加一点料酒去腥
放入冷藏4个小时，期间如果有时间可以翻一下面。没时间的晚上腌好放在隔天上午烤就可以了～
烤箱200度预热5分钟后烤盘刷油，180度烤10分钟。
翻面，180度再烤10分钟。
单面涂上蜂蜜后190度烤5分钟，再翻面190度烤5分钟。在旁边看着避免烤糊，蜂蜜特别容易焦。
出路撒点白芝麻，趁热吃特香特嫩。
牛肉夹馍
平常就喜欢吃牛肉，赶脚牛肉做啥都好吃！还有就是昨天被个美厨娘给说了，说我昨天的饭吃了得胖二斤！我真不是故意的，光想着口感忘了减肥了！以后我会注意的！努力既好吃又不胖！
用料：
若干牛肉
若干料酒
若干生抽
若干老抽
一根大葱
几片姜
几瓣蒜
几个川椒
少量花生油
300g面粉
若干牛奶
一把香菜
若干彩椒青椒
做法：
我用懒人锅，炖肉佐料和肉（放少量花生油）水过肉！选炖肉模式！出锅就美美滴！
牛奶和面，和硬一点，发成一倍大！1个小时那样！
揉出4个面团，舒展10分钟！
面团揉长条！
擀成片！
对折！
卷螺丝！
擀成饼！
电饼铛烙3分钟！
烤箱200度上下火10分钟！
亮凉切开别切断！
牛肉切碎！
菜都切碎！
我不加盐，用生抽调味，一次性手套拌菜！
装盘！
再来一张！
再来！😝
妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~
家常的烙盒子，经典传统的韭菜鸡蛋馅，馅料调制非常简单，但是好吃
   
如何和好面是关键，既要软乎还要有韧性劲道，这样才能做的皮儿薄馅儿大
  
记录自用
用料：
♡馅
1捆韭菜
3个鸡蛋
2小勺香油
2小勺盐
有盐就够啦，喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料
♡面团
250克面
适量开水1:1
适量有盐和香油就够啦，喜欢其他口味还可以加点包饺子馅料之类的调料
做法：
首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键！
需要一半烫面。一半凉水一半开水（热水就行，不一定到开），1:1，先烧水一点点放搅一搅，然后一点点放凉水，然后揉成一个面团，是比较稀的那种，不需要反复揉，防止起筋。
盖盖子，醒一小时以上
准备馅。
先把韭菜洗净切碎
锅中放油，炒鸡蛋，搅散，鸡蛋成型即可，不要太老
混合一起，加盐、香油
面团醒发一个小时后拿出揉一揉，手上可以蘸水或油防粘
分成等量剂子，从外向内揉成圆饼，然后擀成片，如果面和的好可以擀薄不漏的，要外薄中厚
放入馅，大馅儿好吃，但是需要技术包的
包好收口
翻面按一按，然后轻轻擀开，可以用擀面杖一点点推开，防止破皮
小火，平底锅刷油。
你也可以用电饼铛，同理~
放入盒子，盖上盖子。
焖一会儿后翻面继续烙
翻面如果觉得面干了，就刷一层油。
新手可以多翻几次防止糊
当烙盒子鼓起来就熟了
其实做大小都无所谓，自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃，或者直接卷起来吃更过瘾~
皮薄馅大，不需要蘸料，超级好吃！
红烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
6片姜片
做法：
鸡腿焯水洗净，斜切一刀，便于入味。
热锅冷油，放入姜片后，放入鸡腿后翻炒。
随后依次放入料酒、生抽老抽、豆瓣酱、五香翻炒。加水没过鸡腿炖煮20分钟左右。大火收汁即可。
糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)
用料：
500克排骨
4大片姜片
15ml料酒
30ml生抽
30克冰糖(白糖)
60ml陈醋
1个八角
一段葱
10ml老抽
500ml热水
少许白芝麻
做法：
准备食材
冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净
沥干水份
热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟
翻炒至排骨微微发黄
转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄
依次加入佐料,这里先放一半醋
加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟
大火收汁加入剩下一半醋
装盘撒入少许芝麻
卡通果蔬饺子
色彩斑斓的面片，面片和饺子的结合，更营养美味惹人喜爱哦。
用料：
200克面粉（白面团）
100克水（白面团）
200克面粉（红面团）
100克红心火龙果汁
馅料
适量喜欢吃的馅
做法：
水加面粉搅拌均匀，用压面机压几遍，呀的次数越多，面片越光滑。厚度可以调第三个孔（从最厚的孔数起）。
压好面片，忘了拍照，用别的颜色代替了。
红心火龙果一个，切块。
榨汁机搅碎，过滤掉籽。
过滤好的火龙果汁。
调制红色面团，压片，用模具压出喜欢的图案。
卡通图案的面片一定要压薄一点，方便贴，同时不影响饺子的口感。
用圆形模具切割。
包好饺子。
红色面片的一面沾水，可以用小刷子，沾的水一定要少，并且背面整面都要沾湿，贴在饺子上，轻轻按压，完成。
番茄汁三色饭
用料：
1个番茄
80g三色豆（豌豆、胡萝卜、玉米粒）
一碗米饭
做法：
番茄洗净，放入碗中，加刚烧开的开水淹没番茄，碗上加盖焖5分钟左右，番茄皮轻轻一撕就剥下，用炒勺捣烂。
三色豆洗净控干
锅中放少许油，油温热后放入番茄翻炒，再加入三色豆翻炒，加盐，盐可多加一点，后面就不需要再加盐了。
加2-3碗冷水，盖锅盖煮开后再煮2分钟。
下米饭，不停翻炒收汁，等汁收的快干了就可以盛出。如果味道还不够出锅前可加调味料。
快手麻薯
以前喜欢在全家买各种口味的麻薯。喜欢它的味道和韧韧的口感。
用料：
250克麻薯预拌粉
2只鸡蛋
40克克牛奶
2克盐
40克黄油
10克白砂糖
做法：
准备好材料。黄油不液化，但要微波炉叮一下软化待会好搅拌。
牛奶、鸡蛋、盐、糖放入盆里搅拌均匀。加热一下有助于发大一点。
筛入预拌粉，用刮刀搅拌。
没加黄油的团很粘手。加入软化黄油吧！
变成光滑的面团了。把它们分团吧！
这个方子的量分成了12个，烤盘有点小，空隙应该大一点的。记得表面喷点水。放入中层180度烤30分钟。（我的烤箱要烤久一点，一般20分左右就可以了。可以根据上色情况控制时间。）
加了芝麻真的好香啊！！
里面空空如也(❁´ω`❁)
土豆香肠双脆🎉
过年在老家的厨房鼓捣出的萌物小食👑
本来只觉得小朋友会比较喜欢👣
没想到叔叔阿姨们反映也还可以👇🏻
也是适合下午茶的简单小点心啦🎉
用料：
1只（这个量我做了7个）土豆
7个香肠【黑猪肉的香肠好吃喜欢喜欢】
黑胡椒碎
适量（如果土豆不够可再加）面粉
适量淀粉
适量罗勒
盐
做法：
土豆蒸熟压成泥
加入适量黑胡椒碎 罗勒 盐
加入面粉和淀粉大概是2:1，各一小把即可 【揉合成 较有团状且不太粘手 就可以】
取小香肠【如果是大香肠就切段】
土豆泥团包住小香肠，上下露出香肠


小碗取适量干面粉 
团团下锅前滚过一遍面粉 油炸就可以啦【会蓬起来萌萌哒🐌】
沥干油分 撒上干罗勒 备酱汁【这次把泰式甜辣酱换成番茄酱，反而更突出土豆的香气呢～😉】
清炒藕带
湖北的藕带
用料：
500克藕
2个蒜
3克糖
5滴白醋
6克盐
2个干红辣椒
2勺黑豆豉
做法：
藕带横切条状，加清水，盐，白醋，泡几分钟
多清洗两遍；
姜蒜，干辣椒，备用；
下油，开炒；
下藕带；
清炒5成熟，加糖、醋；
黑豆豉两勺；
快熟了；
完成！清爽可口，夏季必备。
（因为藕带属寒性食材，我特意加入了干辣椒来平衡口味，也可加野山椒尝试作这道菜。）
曲奇（冬日版，特好挤）♪(^∇^*)
很喜欢吃曲奇，但是冬天黄油不好化，面糊还特难挤，不开心QAQ，但是吃货是不会屈服的，我们吃货有力量，网上收集了一些方法，可以非常好的改善冬天的问题，而且花纹也不易消失，（这个方子主要改自君之的曲奇配方），这个配方可以做40枚左右的曲奇，我喜欢小巧的，一口一个，满满的味道
用料：
130g黄油
65g糖粉
35g砂糖
65g全蛋液
200g低筋面粉
做法：
黄油切小块，浴水加热融化（冬天黄油不好化，我又在江南，没有暖气没有炕），融化为液体后，从锅中取出，冷却至固液状态，就是那种软软的油脂状【如图】，（液体是无法打发的，这种介于固体和液体的脂状是最好的）
加入35g砂糖和65g糖粉，打蛋器打发（黄油膨大且比原先发白就行了）
分三次加入全蛋液，每次都用打蛋器打发（如果一次加入太多会导致油水分离），最后将混合物打发至上一步的1.5倍左右，此时应该是细腻柔顺轻盈的状态
筛入低筋面粉，并用平勺搅拌均匀，此时应该是湿润的状态
装入裱花袋，在垫了油纸的烤盘上挤出小巧的曲奇，
烤箱150度预热5分钟，之后放入烤盘（带曲奇的烤盘），190℃烤制10分钟左右，大家根据自己的烤箱调整时间哦，最后几分钟一定要看着，饼干变色就可以出炉啦
冷却，之后就可以装袋了，很好的伴手礼
糖醋萝卜
酸爽开胃菜，小美轻松做起！
用料：
1000克白萝卜
150克生抽
80克陈醋
70克白醋
150克白糖
做法：
萝卜洗净切小片，大概有4-5毫米宽，勿去皮
把生抽，醋，糖全放进锅里，7分钟-100度-小匙加热
再把萝卜放入主锅，设18分钟-70度-小匙反转，中间打开把沾在锅壁的萝卜片刮进锅里
煮好的样子
装入消毒好的玻璃瓶保存，最好放冰箱
胡萝卜烧琵琶腿（家常菜）
家常菜做法。喜欢可拿走~
用料：
4个琵琶腿
1根胡萝卜
随喜好干辣椒
3片姜
12g料酒
10g生抽
3g老抽
1小勺鸡粉（可不加）
适量盐
做法：
鸡腿切块，泡水里去血。
胡萝卜切块
姜切片，辣椒切段。（忘拍了，干辣椒每个从中间切一刀，可以不切）
鸡腿控水，锅中倒油烧热，下鸡腿，炒一下，表面变熟，有点变黄，出锅，备用。
锅刷干净，倒新油烧热，放入辣椒和姜片（此处注意，辣椒会迸溅）。
炒香后，放鸡腿。炒几下，倒入约200ml水，鸡粉，翻炒均匀等水烧开。
水烧开后放入胡萝卜，料酒，生抽，老抽翻炒均匀，后调中火盖盖儿。烧的水差不多没多少了，再大火收汁，收到自己喜欢。
尝一下味道，根据自己口味加盐，炒匀，关火出锅~
酸酸甜甜糖醋排骨
用料：
1000克排骨
勺冰糖45
勺料酒15
勺酱油30
勺醋60
做法：
首先将排骨冷水下锅飞水；然后将排骨捞出沥干；热火下油，然后把排骨和蒜头放入锅中，煎两分钟，直到排骨变得有点焦黄，后面就是放1勺料酒、2勺生抽，3勺冰糖，4勺白醋，盖锅焖20～30分钟（小火焖），最后大火收汁（锅不好，一开大火就容易焦，收不了汁），时间到了出锅～第一次做，卖相味道还可以，就是太甜了肉稍微有点老。第一次发作品，只拍了成品，请多包涵～
煲汤🐵猴头菇木瓜胡萝卜鸡爪
猴头菇/猴头菌，据说是健脾和胃的。
算是增强免疫力和调理肠胃的汤水吧，这里成品约4-5碗汤。
用料：
3个或30克猴头菇
1个木瓜
1个胡萝卜
6只鸡爪
1小块，拍扁姜
1个蜜枣
5克盐
4饭碗水，约1000克水
做法：
材料合照。
鸡爪要焯水去血，夹出来冲洗干净。
放锅里，加入清水。
电压力锅，约30分钟；
隔水炖盅，中火，约2小时。
泰式冰镇酸辣虾
夏天的风吹来，真心不想动火！所以最近都是各种懒人菜，本来懒到想直接把图片添加到鸡爪里的，但是总觉得虾怎么滴也是一道大菜，不能委屈了它😂
用料：
随意虾
做法：
1.提前准备冰水                                                               2. 锅里加足水，加入料酒/老姜/大葱/柠檬叶/香茅，熬煮3分钟左右，倒一碗水出来放凉冷藏备用。剩下的等会用来煮虾。                                             3.准备配料：姜丝/大蒜拍烂/青椒/小米辣/葱花/香菜碎/金桔/柠檬/百香果/生抽/麻油/鱼露几滴/鸡精/盐/白糖                                                                                 4.然后虾下锅（冻虾冷水下，鲜虾水开后下），水开后30秒即可捞出。                                                4.虾过冰水，倒入配料盆里拌均匀，加入备用的冷藏柠檬香茅水，淹过虾的一半即可。                    5.尝咸淡，淡了加生抽和盐，咸了再加点香茅水6.保鲜膜密封冷藏一小时，中间翻一下。
当当～拿出来就着小啤酒开动吧！                           冰镇酸辣的味道，和夏天是绝配噢！
农村大锅锅巴
用料：
200克普通大米
260毫升水
干菜等小菜自由搭配
做法：
农村大锅柴火正常米水比例烧饭，火候恰到好处，中火，等开始听到米粒噼噼啪啪，声音，去少量柴火，小火继续烧，噼噼啪啪声音响的重了，锅盖边缘可见水蒸气一圈直的上升，说明饭熟了，这时去柴火🔥留炭火闷10分钟
10分钟后，开锅后把饭盛出，留下锅底的锅巴，可自由搭配菜然后卷起来吃😄
红豆糕
自用
用料：
红豆(适量)
水(看情况)
糖(根据自己口味)
油(适量)
做法：
做法和绿豆糕是基本一样的
【1】红豆洗净 然后泡水6-8小时(可以提前一天晚上泡水放冰箱)
【2】然后拿电压锅煮 水要没过红豆(一熟就可以碾碎放糖了 尝尝味道是不是自己喜欢的口味)
【3】然后拿出来搞成泥(这里拿的豆浆机搞的🙃有搅拌机啊破壁机啊会更方便 没有工具手动搞也ok)
【4】然后就可以开始炒了 炒的过程中加油(猪油玉米油都可以) 炒成能成团就可以了  太稀搞模型会软塌塌
把红豆泥分成小份 揉成球 塞到模具里压它成型😀
完成✅
烤儿菜南瓜沙拉
儿菜，是四川地区特别常见的一种蔬菜，学名叫“抱子芥”，又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、”，是属于芥菜的一种。我以前老是问长辈，为什么这个菜叫做“儿菜”或者背儿菜，有个阿姨跟我说是因为这个菜底下那一大块母菜上长了特别多的芽块，就是像是母菜把她的“儿子”背在背上一样，我本来以为这只是戏言，要写菜谱的时候去网上搜了一下这个菜，没想到确实是源于此~ 

“儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。”以上来自百度百科。

儿菜这个东西，我小时候是特别讨厌的，因为它吃着回味总有一股若有似无的淡淡的清苦味，我又很在意这个味道。我家里人最喜欢的做法是直接清水煮，喝汤然后用儿菜蘸辣椒蘸水，或者是切片清炒，这也是传统常见的做法。对儿菜改观是因为去年偶然去了一家只开六天的Pop-Up Brunch，上海过来的料理人把主菜里替换了一部分当地食材，其中一道烤沙拉中就有儿菜，烤过的儿菜我竟吃出了一股烤孢子甘蓝的味道！那股我特别介意的苦味完全消失了，只剩清甜，口感也是水分充足又嫩，瞬间打开新思路，想着今后吃儿菜就用烤的了~ 

之前我写过一个烤孢子甘蓝红薯沙拉的菜谱，（姐妹篇链接在此： http://www.xiachufang.com/recipe/102139707/）红薯可以替换成南瓜，按这个思路把孢子甘蓝换成儿菜的话，就产生了这个烤儿菜南瓜沙拉啦~ 这次用的是贝贝南瓜，饱腹感强，吃起来像栗子一样，粉粉的甜甜的，单吃容易觉得干，但配上清甜多汁的烤儿菜就正好啦。配菜还加了切丝的紫甘蓝，增加了脆脆的口感，当然紫甘蓝也可以替换成别的任何沙拉菜，牛油果是个人比较喜欢的，也可以根据情况选择。酱汁用基础的油醋汁已经很好吃了，不用也行，尽量避免用热量太高的沙拉酱吧，热量高负担重，而且也抢蔬菜的味道。
用料：
约10个儿菜（芽块部分）
半个贝贝南瓜
半个牛油果
2片紫甘蓝
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
15ml油醋汁
一小把果干或坚果（可选）
做法：
准备好所有配菜~ 烤箱预热190度，贝贝南瓜洗净表皮擦干，用叉子在表面叉一些小孔出来
放入预热好的烤箱中下层，190度，先烤20分钟
烤南瓜时来处理儿菜，根据情况削去有纤维影响口感的表皮，很嫩的话也可以不去皮，稍微削一下杂叶就好。削好的儿菜根据大小对半切开或者整个不切，撒上适量橄榄油、细盐、黑胡椒拌匀。
在能进烤箱的盘子上铺开，此时差不多烤南瓜的20分钟已经到了，把儿菜放入烤箱内，和南瓜继续190度烤20分钟。
烤的时候可以把牛油果切块，紫甘蓝洗净切细丝，准备好油醋汁。
烤好的儿菜和贝贝南瓜取出，贝贝南瓜切开去瓤，切成大小合适的块，与儿菜、紫甘蓝、牛油果放入大碗中，淋上油醋汁拌匀即可。最后可以根据喜好撒上一把蔓越莓干/蓝莓干/坚果。
番茄土豆炖牛腩
天气渐渐热了，疫情威胁仍在，宅家的日子参加了团购牛肉的群，参照网上各位厨友的方法，还有俄式罗宋汤的方法试做了一回，在夏日里吃起来不腻还很开胃，初夏可以这样吃牛肉，期望在异国的女儿平安依旧，有机会做做美味犒劳自己
用料：
500克牛腩
半个洋葱
350克番茄
2片姜
3瓣蒜
2片香叶
半个八角
1个山奈
1牙签长度蕃茄酱
1根胡萝卜
1个土豆
1.8升-2升温水
做法：
一般喜欢将牛肉块焯水，但是我喜欢将牛腩块用温水洗5遍，只洗，不要浸泡，至水呈淡粉色，沥干，倒入半瓶盖二锅头，拌匀；同样的方法也适用于排骨
将油烧热，再凉至五成热，将洗好的牛腩块放入炒制，锅中牛肉发出滋滋声时，将火由大火转中小火，将肉块水份炒干盛出
将香料加入锅中炒香，喜欢牛肉的清香味道的话香料不要太多
加入洋葱炒至半透明色
下入番茄丁和一牙签长短的番茄酱，炒至糊化状态
下入炒好的牛肉块，翻拌均匀，倒入大约1.8升的温水，水一次加足不再添加；烧开后加入胡萝卜块，中小火炖煮1个半小时再下入土豆块
再炖煮20分钟后加盐调味，味道调好后盛出，汤成金红色，微酸开胃
同时参照E路拾缘的菜谱（非常感谢），调制芝麻酱一碗，一勺芝麻酱，一勺芝麻酱中的芝麻油，一勺酱油，半勺醋，半勺白糖，搅拌，干后加一勺凉开水，搅拌均匀，干后再加一勺凉开水，搅拌，加第三勺凉开水，果真如E路拾缘所言，芝麻酱突然化开细腻，如喜一点辣，还可以加入一点老干妈油，很不错的味道，
蘸苦苣吃可以清热
奶香超浓郁的紫薯糕、紫薯馅
红薯、紫薯我都不喜欢吃，觉得有股腥臭味！但是加入淡奶油、奶粉、黄油做成紫薯糕后，入口就是浓郁的奶香！完全吃不出地瓜独有的腥臭味哦！
用料：
500克紫薯
100克淡奶油
60克奶粉
40克黄油
50克糖
60克水
做法：
紫薯洗干净后放入电压力锅，按煮饭键煮熟。
紫薯煮好后去皮，用饭勺稍微压散
加入奶粉60克、淡奶油100克、白砂糖50克、水60克，放入料理机打磨。
打好的紫薯糊倒入不粘锅里，加入黄油，中小火炒干水份。
炒好的紫薯泥揉成团，每个35克，在50克的月饼模里刷上黄油，把面团在模具里面压平就可以啦！
这个紫薯也可以换成红薯！也可以多加20克糖、30克黄油，做成紫薯馅，用来做仙豆糕、老婆饼、蛋黄酥、月饼、包子都可以哦！
咸蛋黄炒四季豆
用料：
4个咸蛋黄
300g四季豆
做法：
1.四季豆切成丝，备用。
2.锅里放水，放点盐，倒一些油，烧开。
3.水开后，放入四季豆，煮熟，用凉水冲一下，备用。
4.咸蛋黄放碗里，倒一些油，碾碎。
5.锅里倒入少量油，再倒入咸蛋黄，搅拌，一直到起泡沫起沙为止
6.倒入刚才的四季豆，翻炒，让蛋黄全裹住四季豆，再放一些盐就出锅。