【西式沙拉】沙拉酱汁合集（持续更新）
美国这边有一些好吃的沙拉品牌，比如我常吃的Sweetgreen，Chopt，Just Salad等，各家都有独特的沙拉酱汁，沙拉作为特别健康快手的食物，一直想学酱汁制作却没有仔细研究过，最近在家做饭，于是建个菜谱收集下各家的dressing制作，顺带收集了一些蘸酱制作也一并写进去。
用料：
#计量单位： cup-杯， Tsp-勺， piece-片
#经典沙拉酱汁
欧美1.Caesar Dressing(经典凯撒酱)
意大利2.Balsamic Vinaigrette(经典油醋汁)
希腊3.Lemon & Olive Oil Sauce(柠檬橄榄油汁)
欧美4.Hot Honey Mustard(甜辣芥末酱)
#醋汁家族
欧美5.Pesto Vinaigrette(青酱醋汁)
欧美6.Kale-Pesto Vinaigrette(羽衣甘蓝青酱醋汁)
欧美7.Maple Cider Vinaigrette(枫糖苹果醋汁)
欧美8.Citrus Vinaigrette(柑橘醋汁)
欧美9.Raspberry Vinaigrette(树莓醋汁)
希腊10.Greek Vinaigrette(希腊醋汁)
日式11.Miso Sesame Ginger Vinaigrette(味增芝麻生姜醋汁)
墨西哥12.Lime Cilantro Jalapeno Vinaigrette(青柠香菜青椒醋汁)
墨西哥13.Chipotle Vinaigrette(Chipotle醋汁-无法翻译系列>_<)
#牧场酱家族
欧美14.Buttermilk/Greek Yogurt Ranch Dressing(牛奶牧场酱)
欧美+中东15.Cucumber Tahini Yogurt Dressing(黄瓜芝麻酱酸奶酱-三选二也可)
欧美16.Peppercorn Ranch(胡椒籽牧场酱)
欧美17.Green Goddess Ranch(绿色牧场酱-无法翻译系列>_<)
欧美18.Spicy Buffalo Ranch(辣Buffalo牧场酱-无法翻译系列>_<):
墨西哥19.Smoky Poblano Ranch(熏帕布拉诺辣椒牧场酱)
墨西哥20.Spicy Mexican Ranch(辣墨西哥牧场酱)
墨西哥21.Creamy Chipotle Lime Dressing(奶油Chipotle酸酱-无法翻译系列>_<)
阿根廷+欧美22.Chimichurri Ranch(阿根廷青牧场酱)
欧美23.Vegan Cashew Sour Cream(腰果酸奶油酱)
#其他沙拉酱
中式24.Ginger Dressing(生姜汁)
中式25.Asian Sesame Dressing (亚洲芝麻酱)
泰式26.Spicy Thai Peanut Sauce(泰式辣花生酱)
日式27.Wasabi Caesar(日式芥末凯撒酱)
南亚28.Spicy Turmeric Tahini(辣姜黄芝麻酱)
南亚29.Parsley-Tahini Sauce(欧芹芝麻酱)
欧美+亚洲30.Spicy Cashew Dressing(辣腰果酱)
欧美31.Spicy Cashew Pesto(辣腰果青酱)
阿根廷32.Chimichurri Sauce(阿根廷青酱)
阿根廷+欧美33.Avocado Chimichurri(牛油果阿根廷青酱)
墨西哥34.Mexican Goddess(墨西哥青酱)
墨西哥35.Spicy Avocado Dressing(辣牛油果酱)
墨西哥36.Mexican Pepita Caesar(墨西哥南瓜子凯撒酱)
欧美37.Spicy Citrus Sauce(辣柑橘汁)
俄式38.Russian Dressing(俄式沙拉酱)
#蘸酱家族
希腊39.Tzatiki Sauce(希腊青瓜酸乳酪酱)
地中海40.Aiolio(蒜泥蛋黄酱)
欧美41.Sriracha Mayo Sauce(辣蛋黄酱)
墨西哥42.Salsa Roja Sauce(红莎莎酱)
墨西哥43.Salsa Verde Sauce(绿莎莎酱)
墨西哥44.Guacamole(墨西哥牛油果酱)
美国45.Sweetgreen Hot Sauce(Sweetgreen家的辣酱):
南美（哥伦比亚）46.Salsa Rosada/Golf Sauce(南美粉红酱-无法翻译系列>_<)
南美（秘鲁）47.Aji Verde/Spicy Peruvian Green Sauce(秘鲁绿辣酱)
拉美（古巴）48.Cuban Mojo/Marinade Sauce(古巴Mojo酱-无法翻译系列>_<)
亚洲49.Garlic Sauce(大蒜酱)
东亚50.Ginger Scallion Sauce(葱姜汁)
中式51.Kung Pao Sauce(大天朝的宫保酱)
日式52.Ponzu Sauce(柚子醋)
泰式53.Red Thai Curry(泰式红咖喱)
泰式54.Thai Chili Sauce(泰式辣酱)
泰式55.Coconut Lemongrass Sauce(椰奶柠檬草汁)
泰式56.Soy Lime Dressing(青柠酱油汁)
西亚（格鲁吉亚）57.Adjika Sauce(阿吉塔/蒜味辣酱)
北非（摩洛哥）58.Smoky Moroccan/Harissa Sauce(摩洛哥辣酱)
北非（摩洛哥）59.Chermoula(北非青酱-无法翻译系列>_<意译了)
北非（摩洛哥）60.Moroccan Totamo Sauce(北非番茄酱)
法国61.Tartar Sauce(塔塔酱)
做法：
Caesar Dressing(经典凯撒酱):
2 garlic clove 蒜瓣
1 Tsp anchovy paste 凤尾鱼膏
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
1 Tsp Dijon Mustard 第戎芥末
1 Tsp Worcestershire sauce (optional) 伍斯特沙斯（可选）
1 cup mayonnaise/yolk 蛋黄酱/蛋黄
1/2 cup fresh grated Parmigiano-Reggiano 帕尔玛奶酪片/末
salt & pepper 盐和黑胡椒
Balsamic Vinaigrette(经典油醋汁):
2 Tsp honey 蜂蜜
1 Tsp Dijon Mustard 第戎芥末
1 garlic clove 蒜瓣
1 balsamic vinegar 意大利香醋
3/4 cup olive oil 橄榄油
1/2 salt & pepper 盐&黑胡椒
Lemon & Olive Oil Sauce(柠檬橄榄油汁):
1/4 cup lemon juice 柠檬汁
1 Tsp Dijon mustard 第戎芥末
1 garlic clove 蒜瓣
1/2 cup olive oil 橄榄油
1 Tsp dried oregano (optional) 干牛至（可选）
1/2 lemon zest (optional) 柠檬皮末（可选）
Salt & pepper盐&黑胡椒
备注：希腊酱汁，也可将柠檬换成柑橘
Hot Honey Mustard(甜辣芥末酱):
1/3 cup mayonnaise (optional) 蛋黄酱（可选）
2 Tsp Dijon mustard 第戎芥末
2 Tsp yellow mustard (optional)黄芥末（可选）
1 Tsp rice vinegar 米醋
2 Tsp honey 蜂蜜
1/2 Tsp hot sauce 辣酱
oil, salt & pepper 油，盐&黑胡椒
Pesto Vinaigrette(青酱醋汁):
1-1/2 cup basil leaves 罗勒叶
1/2 cup olive oil 橄榄油
1/2 cup finely grated Parmigiano Reggiano  帕尔玛奶酪
3 Tsp white/red wine vinegar 白酒/红酒醋汁
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
2 Tsp chopped garlic 蒜末
1/2 Tsp finely grated lemon zest 柠檬皮屑
3/4 Tsp salt 盐
Kale-Pesto Vinaigrette(羽衣甘蓝青酱醋汁):
2 cups kale (no stems) and parsley combined 羽衣甘蓝(无茎)&欧芹
1/2 cup olive oil 橄榄油
1 garlic clove 蒜瓣
1 cup lemon juice 柠檬汁
1/4 to 1/2 cup raw almonds 生杏仁
Salt & pepper 盐&黑胡椒
Maple Cider Vinaigrette(枫糖苹果醋汁):
1/3 cup cider vinegar 果醋
1 Tsp maple syrup 枫糖浆
1 Tsp Dijon mustard 第戎芥末
3/2 cup olive oil 橄榄油
Salt & pepper盐&黑胡椒
Citrus Vinaigrette(柑橘醋汁):
1 small chopped shallot 红葱头碎
3/4 cup olive oil 橄榄油
1/4 cup Champagne/white wine vinegar 香槟/白酒醋
3 Tsp lemon juice 柠檬汁
2 Tsp orange juice 橘子汁
1/4 finely grated lemon zest 柠檬皮末
1 Tsp honey (optional) 蜂蜜（可选）
Salt & pepper盐&黑胡椒
Raspberry Vinaigrette(树莓醋汁):
1-1/2 cups raspberries 树莓
1/2 cup olive oil 橄榄油
1/4 cup red wine vinegar 红酒醋
2 Tsp shallot 红葱头
1 Tsp Dijon mustard 第戎芥末酱
Salt & pepper盐&黑胡椒
Greek Vinaigrette(希腊醋汁):
2 Tsp red wine vinegar 红酒醋
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
1 minced garlic clove 蒜末
1/2 Tsp dried oregano 牛至
1/2 cup olive oil 橄榄油
1 cup crumbled feta cheese (optional) （可选）
3 Tsp Greek yogurt (optional) （可选）
Salt & pepper盐&胡椒
Miso Sesame Ginger Vinaigrette(味增芝麻生姜醋汁):
1/2 cup rice vinegar 米醋
1/4 cup olive oil 橄榄油
2 Tsp sesame oil 芝麻油
1 Tsp honey/sugar 蜂蜜/糖
1 Tsp miso paste 味增膏
1 Tsp soy sauce 酱油
1 Tsp sesame seeds 芝麻
1 piece ginger 生姜
1 garlic glove 蒜瓣
Lime Cilantro Jalapeno Vinaigrette(青柠香菜青椒醋汁):
2 Tsp lime juice 青柠汁
1/4 cup cilantro leaves 香菜叶
1 small sliced jalapeno (seeds & ribs removed) 切片墨西哥辣椒/青椒（去籽和蒂）
1/4 cup olive oil 橄榄油
1/4 Tsp ground cumin 孜然
1/8 Tsp honey 蜂蜜
1 Tsp Dijon mustard 第戎芥末
2 Tsp red wine vinegar 红酒醋
1 garlic clove 蒜瓣
salt & pepper 盐&黑胡椒
Chipotle Vinaigrette(Chipotle醋汁-无法翻译系列>_<):
3/4 cup olive oil/avocado oil 橄榄油/牛油果油
1/4 cup red wine vinegar 红酒醋
2 Tsp honey 蜂蜜
1–2 chipotle pepper in adobo sauce(+1 Tsp adobo sauce) Adobo酱辣椒+1勺酱
2 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp lime juice 青柠汁
1 Tsp cumin 孜然
1/2 Tsp dried oregano 牛至
Salt & pepper 盐&黑胡椒
Buttermilk/Greek Yogurt Ranch Dressing(牛奶牧场酱):
1/2 cup sour cream/Greek yogurt 酸奶油/希腊酸奶
1/2 cup buttermilk 白脱牛奶
1/4 cup mayonnaise 蛋黄酱
2 garlic cloves/garlic powder 蒜瓣/蒜粉
1-1/2 Tsp dried dill 干莳萝
1/4 cup chopped fresh chives 葱末
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
Few dashes Tabasco sauce, Worcestershire sauce  (optional) Tabasco辣酱，伍斯特沙司（可选）
1 Tsp onion powder (optional) 洋葱粉（可选）
Salt & pepper 盐&黑胡椒
Cucumber Tahini Yogurt Dressing(黄瓜芝麻酱酸奶酱-三选二也可):
2 Tsp tahini 芝麻酱
1 cup cucumber 黄瓜
3 Tsp water 水
1 garlic glove 蒜瓣
1/2 cup plain/Greek yogurt 原味/希腊酸奶
1/2 lemon juice 柠檬汁
2 Tsp olive oil 橄榄油
1/2 Tsp sumac (optional) 漆木粉（可选）
2 Tsp minced parsley (optional) 欧芹（可选）
1/2 salt & pepper 盐&胡椒
1 Tsp cumin (optional) 孜然（可选）
Peppercorn Ranch(胡椒籽牧场酱):
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
1 cup sour cream 酸奶油
1/3 cup grated Parmesan cheese 帕马森奶酪
1/4 cup milk 牛奶
3 Tsp lemon juice 柠檬汁
1-2 Tsp coarsely ground pepper 粗黑胡椒
1/2 Tsp garlic powder 蒜粉
1/2 Tsp onion powder 洋葱粉
Salt 盐
Green Goddess Ranch(绿色牧场酱-无法翻译系列>_<):
2 Tsp minced chives/scallions 葱末
2 Tsp anchovy paste/ 1 Tsp coarse salt 凤尾鱼膏/粗盐
1/8 Tsp pepper 黑胡椒
1/2 cup sour cream 酸奶油
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
2 Tsp mild vinegar(white wine vinegar/tarragon vinegar) 醋（白酒醋/龙蒿醋）
1 Tsp lemon juice 柠檬汁
Spicy Buffalo Ranch(辣Buffalo牧场酱-无法翻译系列>_<):
1 cup sour cream 酸奶油
1/2 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 cup Cayenne pepper sauce (optional if not spicy) 卡宴辣椒酱（可选，增辣味）
1 Tsp lemon juice (optional if not sour) 柠檬汁（可选，增酸味）
1/2 Tsp garlic powder 蒜粉
1/4 Tsp onion powder 洋葱粉
1 Tsp chopped parsley 碎欧芹
1/2 Tsp chopped dill 碎莳萝
2 Tsp milk 牛奶
3 Tsp Buffalo Wing sauce Buffalo鸡翅酱
Salt & pepper盐&黑胡椒
Smoky Poblano Ranch(熏帕布拉诺辣椒牧场酱):
1 poblano pepper roasted, peeled and seeded 去籽削皮烤熟帕布拉诺辣椒
1/4 cup chopped parsley 碎欧芹
2 Tsp chopped chives/basil 碎香葱/罗勒
1 Tsp chopped dill/oregano 碎莳萝/牛至
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/2 cup sour cream 酸奶油
2 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp lime juice (optional) 青柠汁（可选）
Salt & pepper盐&黑胡椒
Spicy Mexican Ranch(辣墨西哥牧场酱):
1 cup milk 牛奶
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
2 Tsp sour cream 酸奶油
1 Tsp chile pepper powder 辣椒粉
1 Tsp dried oregano 干牛至
1 Tsp cumin powder 孜然粉
1/2 Tsp garlic powder 蒜粉
Salt & Pepper 盐&黑胡椒
Creamy Chipotle Lime Dressing(奶油Chipotle酸酱-无法翻译系列>_<):
1/2 cup Greek yogurt 希腊酸奶
1/4 cup lime juice 青柠汁
2 Tsp chopped cilantro 香菜碎
1 minced chipotle pepper in adobo sauce adobo辣椒酱
1 garlic clove 蒜瓣
1 Tsp cumin 孜然
Salt & pepper盐&胡椒
Chimichurri Ranch(阿根廷青牧场酱):
1 cup sour cream 酸奶油
1/2  cup milk 牛奶
1 cup chopped parsley 欧芹碎
3 garlic clove 蒜瓣
1/2 Tsp oregano 牛至
1/8 Tsp white wine vinegar 白酒醋
Salt & pepper盐&黑胡椒
备注：可以通过经典Chimichurri + Ranch酱得到
Vegan Cashew Sour Cream(腰果酸奶油酱):
1 cup raw cashews soaked 3-4h 生腰果（浸泡3-4小时）
1 Tsp lemon juice 柠檬汁
1 Tsp apple cider vinegar 苹果醋
1/4 Tsp Dijon mustard 第戎芥末酱
Salt & water盐&水
Ginger Dressing(生姜汁):
1/3 cup minced onion 洋葱碎
1/2 cup oil 油
2 Tsp water 水
2 Tsp minced ginger 生姜末
2 Tsp minced celery 西芹末
2 Tsp ketchup 蕃茄酱
4 Tsp soy sauce 酱油
2 Tsp sugar 糖
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
1/2 Tsp minced garlic 蒜末
salt & pepper 盐和黑胡椒
Asian Sesame Dressing (亚洲芝麻酱):
1/4 cup soy sauce 酱油
2 Tsp sesame oil 芝麻油
1/4 cup rice vinegar 米醋
1/4 cup olive oil 橄榄油
1 Tsp honey/sugar 蜂蜜/糖
1 Tsp ginger 生姜
1 Tsp toasted sesame seeds 熟芝麻籽
Spicy Thai Peanut Sauce(泰式辣花生酱):
1/2 cup peanut butter 花生酱
2 Tsp soy sauce 酱油
1 Tsp hoisin sauce 耗油
2 Tsp sesame oil 芝麻油
2 Tsp sugar 糖
2 Tsp chili garlic sauce/thai-style sweet chili sauce 辣蒜汁/泰式甜辣酱
1/2 Tsp lime juice 青柠汁
1 Jalapeño/1 Tsp red pepper flake 墨西哥辣椒/红辣椒片
3 garlic cloves 蒜瓣
1 Tsp ginger 生姜
2-4 Tsp warm water 温水
Wasabi Caesar(日式芥末凯撒酱):
1 garlic clove 蒜瓣
1 Tsp tahini 芝麻酱
3/4 cup raw cashew-soaked and drained 3-4h浸泡3-4小时的生腰果
2 anchovy fillets (optional) 熟凤尾鱼块（可选）
1 Tsp Dijon mustard 第戎芥末
1 Tsp apple cider vinegar 苹果酒醋
1 Tsp wasabi paste 日式芥末酱
1/4 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 cup vegetable oil 植物油
1 Tsp tamari/soy sauce 日式/中式酱油
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
Salt & water 盐&水
Spicy Turmeric Tahini(辣姜黄芝麻酱):
2 Tsp tahini 芝麻酱
1 Tsp oil 油
1 Tsp apple cider vinegar/lime juice 苹果醋/青柠汁
2 garlic cloves 蒜瓣
1 Tsp turmeric 姜黄根粉
1 Tsp sugar 糖
1/2 Tsp ginger 生姜
1/2 Tsp red chili flakes 辣椒片
Salt & water 盐&水
Parsley-Tahini Sauce(欧芹芝麻酱):
1/2 Tsp cumin 孜然
1/2 cup tahini 芝麻酱
1/4 cup lemon juice 柠檬汁
2 Tsp olive oil 橄榄油
1 garlic clove 蒜瓣
1/4 cup parsley leaves 欧芹叶
1/4 Tsp cayenne pepper or paprika (optional) 卡宴/甜辣椒（可选）
Salt & water盐&黑胡椒
Spicy Cashew Dressing(辣腰果酱):
1/2 cup salted, roasted cashews 盐渍烤熟腰果
1/4 cup vegetable oil 植物油
3 Tsp unseasoned rice vinegar 米醋（未成熟/淡的）
3/4 Tsp crushed red pepper flakes 红辣椒片
3/4 Tsp fish sauce 鱼露
3/4 Tsp honey 蜂蜜
1 garlic clove 蒜瓣
1/2 Tsp salt 盐
Spicy Cashew Pesto(辣腰果青酱):
1 cup basil 罗勒
1/4 cup sliced jalapeno 墨西哥辣椒/青椒
1/4 cup cashew 腰果
1/3 cup olive oil 橄榄油
1 Tsp champagne vinegar 香槟醋
salt 盐
Chimichurri Sauce(阿根廷青酱):
1 chopped shallot 洋葱碎
1 chopped Fresno chile/red jalapeno 墨西哥辣椒/青椒
3-4 sliced garlic clove 蒜瓣
1/2 cup red wine vinegar 红酒醋
1/2 cup cilantro 芹菜
1/4 cup flat-leaf parsley 欧芹叶
2 Tsp oregano 牛至
3/4 cup olive oil 橄榄油
1 Tsp salt 盐
Avocado Chimichurri(牛油果阿根廷青酱):
1/3 cup olive oil 橄榄油
1/4 cup lime juice 青柠汁
1 garlic clove 蒜瓣
1 cup chopped parsley 碎欧芹
1 cup cilantro 香菜
1 shallot 红葱头
2 Tsp red wine vinegar 红酒醋
1 Tsp chopped oregano 牛至
1 peeled, pitted and diced avocado 去皮切块牛油果
Salt 盐
Mexican Goddess(墨西哥青酱):
1 avocado 牛油果
2 tomatillos 青西红柿
1 cup cilantro 香菜
1 cup lime juice 青柠汁
1 jalapeño 墨西哥辣椒/青椒
1 garlic clove 蒜瓣
Spicy Avocado Dressing(辣牛油果酱):
2 avocados halved (pit & skin removed) 去皮切块牛油果
1 small sliced jalapeno (seeds & ribs removed)  去籽去蒂墨西哥辣椒
1 cup lime juice 青柠汁
1/3 cup cilantro 香菜
1-1/2 Tsp cumin 孜然
2 garlic cloves 蒜瓣
1/2 cup plain yogurt 原味酸奶
Salt & pepper 盐&黑胡椒
Mexican Pepita Caesar(墨西哥南瓜子凯撒酱):
2 seeded, roasted and peeled  Anaheim/jalapeno chilies 去皮去籽烤熟Anaheim/墨西哥辣椒
1/3 cup roasted and salted pumpkin seeds 盐渍熟南瓜子
2 garlic cloves 蒜瓣
1 cup olive oil 橄榄油
1/4 cup red wine vinegar 红酒醋
1 cup Cotija cheese 科提加奶酪
1 cup cilantro 香菜
1-1/2 cups mayonnaise 蛋黄酱
Salt & pepper & water盐&黑胡椒&水
Spicy Citrus Sauce(辣柑橘汁):
3 Tsp olive oil 橄榄油
1/4 cup orange juice 橘子汁
3 Tsp lemon juice 柠檬汁
1 Tsp lime juice 青柠汁
1 Tsp honey 蜂蜜
1 Tsp red wine vinegar 红酒醋
1/2 Tsp ancho chile powder 辣椒粉
1/4 Tsp ground chile de arbol/cayenne chile 辣椒
1 garlic clove 蒜瓣
Salt & pepper盐&黑胡椒
Russian Dressing(俄式沙拉酱):
1/2  cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 cup sweet pickle relish 腌酸甜黄瓜
3 Tsp ketchup 番茄酱
1 Tsp fresh lemon juice 柠檬汁
1 Tsp prepared horseradish 辣根酱
1 Tsp onion powder/onion 洋葱粉/洋葱
1 Tsp hot sauce and/or paprika 辣酱/甜椒粉
1 Tsp Worcestershire sauce 伍斯特沙司
Salt 盐
Tzatiki Sauce(希腊青瓜酸乳酪酱):
2 cups grated cucumber  黄瓜末
1-1/2 cups Greek yogurt 希腊酸奶
2 Tsp olive oil 橄榄油
2 Tsp chopped fresh mint/dill 碎新鲜薄荷/莳萝
1 Tsp lemon juice/white vinegar 柠檬汁/白醋
1 garlic clove 蒜瓣
1/2 Tsp salt 盐
备注：希腊经典蘸酱
Aiolio(蒜泥蛋黄酱):
5 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
1/2 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 Tsp Dijon mustard 第戎芥末酱
Salt 盐
备注：1. 地中海经典，多用作蘸酱；2.可加入Chipotle pepper（Chipotle辣酱），Roasted Garlic（烤大蒜）和 Sriracha（公鸡辣酱）变身Chipotle Aiolio， Roasted Garlic Aiolio和Sriracha Aiolio
Sriracha Mayo Sauce(辣蛋黄酱):
1 garlic clove 蒜瓣
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
3 Tsp Sriracha 公鸡辣酱
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
Salt盐
Salsa Roja Sauce(红莎莎酱):
5 plum tomatoes 红番茄
1 white onion 白洋葱
1 cup cilantro (optinal) 香菜（可选）
2 serrano chiles/dried red pepper塞拉诺辣椒/红辣椒片
2 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp oil 油
Salt & water盐&水
备注：墨西哥Taco经典红酱啦
Salsa Verde Sauce(绿莎莎酱):
1 tomatillos/green tomatoes 墨西哥绿番茄/绿西红柿
1 white onion 白洋葱
4 serrano chiles/jalapeno 塞拉诺辣椒/墨西哥辣椒
4 garlic cloves 蒜瓣
1 cup cilantro 香菜
2 Tsp oil 油
1 cup avocado (optional for avocado flavor) 牛油果（可选）
Salt盐
备注：墨西哥Taco经典绿酱啦
Guacamole(墨西哥牛油果酱):
3 peeled and pitted avocados 去皮牛油果
1 diced jalapeño 墨西哥辣椒
1/2 cup diced red onion 红洋葱碎
1 Tsp lime juice 青柠汁
1/3 cup chopped cilantro leaves 香菜叶
1/4 Tsp cumin 孜然
1 chopped tomato (optional)  西红柿碎（可选）
Salt 盐
Sweetgreen Hot Sauce(Sweetgreen家的辣酱-暂无比例):
Fresno chilies Fresno辣椒
red pepper 红辣椒
onion 洋葱
garlic 蒜
carrot 胡萝卜
tomato paste 番茄膏
chipotle chili powder chipotle辣椒粉
nutritional yeast 酵母
cumin 孜然
apple cider vinegar 苹果酒醋
Salsa Rosada/Golf Sauce(南美粉红酱-无法翻译系列>_<):
1/2 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 cup ketchup 番茄酱
1/4 Tsp lime juice 青柠汁
1/4 Tsp Tabasco (optional) Tabasco辣酱（可选）
Salt & pepper盐&黑胡椒
Aji Verde/Spicy Peruvian Green Sauce(秘鲁绿辣酱):
1 cup cilantro 香菜
2 Tsp olive oil 橄榄油
¼ cup chopped red onion 红洋葱碎
15 fresh mint leaves (optional) 新鲜薄荷叶（可选）
1-2 garlic cloves 蒜瓣
1 jalapeno pepper seeded 去籽墨西哥辣酱
1/2 cup mayonnaise 蛋黄酱
1/4 cup cotija/Parmesan cheese (optional) 科提加/帕马森奶酪（可选）
1/4 cup water/white vinegar 水/白醋
2 Tsp Aji Amarillo Paste/chili pepper paste (optional) 黄辣椒膏/辣椒膏（可选）
2 Tsp huacatay paste (optional) Huacatay膏（可选）
1 Tsp lime juice 青柠汁
1/4 Tsp salt & pepper盐&黑胡椒
Cuban Mojo/Marinade Sauce(古巴Mojo酱-无法翻译系列>_<):
5 garlic cloves 蒜瓣
1 serrano pepper/local pepper (optional) 塞拉诺辣椒/当地辣椒（可选）
1 cup orange juice 橘子汁
1 cup lime juice 青柠汁
1/3 cup olive oil 橄榄油
1 Tsp dried basil/oregano 干罗勒/牛至
1/2 Tsp cumin 孜然
Salt & pepper 盐&胡椒
Garlic Sauce(大蒜酱)：
2 cups oil 油
1/2 cup garlic cloves 蒜瓣
1/2 cup lemon juice 柠檬汁
1/2 cup cold water 凉开水
1-3/4 Tsp salt 盐
Ginger Scallion Sauce(葱姜汁):
2 cups sliced scallions 葱末
1/2 cup minced ginger 姜末
1/4 cup oil 油
1 Tsp usukuchi/light soy sauce (optional) 日食酱油/淡味酱油（可选）
3/4 Tsp sherry vinegar (optional) 雪莉醋（可选）
Salt盐
Kung Pao Sauce(大天朝的宫保酱):
1/4 cup chicken broth 鸡汤
1/4 Tsp red pepper flakes 红辣椒片
1 Tsp sesame oil 芝麻油
1 Tsp unseasoned rice wine vinegar 红酒醋
1 Tsp sugar 糖
1 Tsp minced garlic 蒜末
1/2 Tsp minced ginger 姜末
备注：需要加热混合
Ponzu Sauce(柚子醋):
1/2 cup light soy sauce 淡味酱油
1/4 cup orange juice 橘子汁
2 Tsp lemon juice/yuzu juice 柠檬汁/柚子汁
1 Tsp rice vinegar 米醋
1 Tsp mirin/sweet rice wine 味淋/甜米醋
1 piece kombu (optional) 昆布（可选）
1 Tsp bonito 木鱼花（可选） 
Sake 日式清酒
备注：昆布类似海带，如果加入最好和其他一起煮出味道或先制作昆布汁
制作：mirin+sake入锅加热后，依次倒入柚子汁，橘子汁，酱油，米醋，加入昆布关火，加入木鱼花，可加入几片橘子，放凉
Red Thai Curry(泰式红咖喱):
1 Tsp lime zest 青柠皮
2 Tsp chopped cilantro root芫荽根
1 chopped shallot 红葱头碎
1 Tsp shrimp/fish paste 虾/鱼酱
1/2 cup galangal/ginger 高良姜/生姜
1/2 chopped lemongrass  柠檬草
2 cups dry red chilies flakes 干红辣椒
10 peppercorns 胡椒粒
Thai Chili Sauce(泰式辣酱):
4 Tsp sugar 糖
2 Tsp fish sauce 鱼露
1 sliced red/green chili 红/绿辣椒 
2 Tsp lime juice 青柠汁
Hot water 热水
备注：需加热
Coconut Lemongrass Sauce(椰奶柠檬草汁):
1 1/2 cups coconut milk 椰奶
2 sliced ginger 切片生姜
1 lemongrass 柠檬草
3 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp sugar 糖
1 Tsp coconut oil/oil 椰子油/油
1/2 cup basil 罗勒
1 Tsp fish sauce 鱼露
2 stems scallion 葱
Salt盐
Soy Lime Dressing(青柠酱油汁):
1 garlic clove 蒜瓣
2 Thai bird chilies 泰式红辣椒
2 Tsp sugar 糖
1/3 cup soy sauce 酱油
2 1/2 Tsp lime juice with pulp 青柠汁（带果肉）
Water 水
Adjika Sauce(阿吉塔/蒜味辣酱):
1 cup carrots 胡萝卜
1 cup apples 苹果
1 cup red/yellow bell peppers 红/黄柿子椒
5 cup ripe tomatoes 西红柿
1 cup oil 油
2 garlic cloves 蒜瓣
2 jalapenos 墨西哥辣酱
2 Tps salt 盐
备注：来自格鲁吉亚，用作蘸酱
Smoky Moroccan/Harissa Sauce(摩洛哥辣酱):
1 Tsp coriander seeds 香菜籽
1 Tsp cumin seeds 孜然粒
2 red bell peppers 红柿子椒
4-5 fresno chillies/any less spicy red chilli Fresno辣椒/任何微辣辣椒
2-3 bird's eye chillies/any spicy chilli 鹰眼辣椒/任何辣味辣椒
3 Tsp olive oil 橄榄油
5-6 garlic cloves 蒜瓣
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
Salt 盐
备注：预处理--孜然和香菜籽炒熟，辣椒烤至表皮微焦
Chermoula(北非青酱-无法翻译系列>_<意译了):
1 Tsp cumin seeds 孜然粒
2-3 chopped garlic cloves 蒜片
1 Tsp paprika 甜椒粉
1/2 lemon juice (zest optional) 柠檬汁（柠檬皮末可选）
3 Tsp chopped cilantro/coriander 香菜碎
3 Tsp chopped parsley 欧芹碎
1 Tsp thyme/mint (optional) 百里香/薄荷（可选）
1/2 Tsp crushed pepper flakes 辣椒片
3 Tsp olive oil 橄榄油
1/2 Tsp salt 盐
备注：北非常见酱汁，多用于鱼或海鲜调味，也可用于其他肉类或蔬菜
Moroccan Totamo Sauce(北非番茄酱):
1/2 onion 洋葱
3 ripe tomatoes & tomato paste 番茄/番茄膏
2 Tsp paprika 甜椒粉
4-5 garlic cloves 蒜瓣
1/2 Tsp cumin 孜然
1 Tsp vegetable oil 植物油
1/4 cup chopped flat-leaf parsley 碎欧芹叶
2 Tsp lemon juice 柠檬汁
1 Tsp turmeric (optional) 姜黄粉 （可选）
Salt & pepper/cayenne pepper 盐&胡椒/卡宴辣椒粉
Tartar Sauce(塔塔酱):
1 cup mayonnaise 蛋黄酱
1 Tsp. sweet pickle relish/dill pickle 腌泡菜
1 Tsp. minced onion 洋葱末
2 Tsp. lemon juice 柠檬汁
1 Tsp. capers (optional) 刺山柑（可选）
1 Tsp. Dijon mustard (optional) 第戎芥末酱（可选）
1 Tsp. Worcestershire sauce (optional) 伍斯特沙司（可选）
salt & pepper 盐和胡椒
备注：常用来搭配海鲜类的油炸物、生菜或是无盐的饼干
Romesco Sauce(罗密斯克酱）：
Roasted vegetables 烤蔬菜（胡萝卜，洋葱，西红柿，蒜，灯笼椒等）
Olive oil 橄榄油
1 Cup roasted almond (熟杏仁）
2 Tsp vinegar (醋)
1 Tsp pimenton/paprika (辣椒粉)
Salt 盐
备注：蔬菜+橄榄油高温烤软，倒入搅拌机+杏仁+辣椒粉+盐+醋+适量水打成酱