xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喷香葱花肉饼
刚买了电饼铛，做个葱花饼练练手，对于懒而好吃的吃货而言，电饼铛简直就是神器啊。哈哈
用料：
50-100克葱花
100-200克普通面粉
少许植物油
5-10克酵母（苏打粉）
少许盐
100克前腿肉                                 
做法：
面粉加水、加苏打粉、少许盐搅拌至没有颗粒，加入葱花。
肉切碎加少许盐拌匀加入。
所有材料拌匀。
电饼铛预热，倒入面糊，上下火五分钟。我的电饼铛盘子太深，盖上盖子上火也用不上，就在三分钟左右翻个面，两面金黄后取出切好。
脆香简便的葱花饼大功告成。
青团
用料：
350克糯米粉
500克菠菜或者艾草泥
150克粘米粉或淀粉
50克糖
做法：
粉类，糖全部倒入盆里。
粘米粉可以用玉米淀粉，小麦淀粉，澄粉代替，为了综合一下糯米粉的粘性，纯糯米粉太黏了，搀了淀粉可以让熟了后的面团口感软硬适中。
菠菜或者艾草，提前清水浸泡洗干净，不要用铁锅，铁锅煮了菜会变深色，焯水2分钟后，出水后立即放入冷水降温，必须要浸没，否则容易变黑。冷却后捞出，轻微沥水，直接放入破壁机，打成菜泥。菜泥状态是半流动的样子。
加入粉盆，用手揉成苹果绿色的面团。
加入猪油。揉进面团。
蒸锅上放了张油纸，把面团摊平，冷水蒸，上汽后蒸15分钟。
熟了以后，青苹果颜色的面团变成深绿色了。
因为有一层油纸，所以容易取出，且不粘锅。
放入容器，热的时候会非常粘手，所以必须等到冷却后在搓团！
冷却后带上手套，手套上需要滴些食用油，50克一个团，带了手套一点都不会粘手的！
配上准备好的咸蛋黄肉松馅，一个个的包起来。
用保鲜膜包好。大功告成！
吃不掉的可以冷冻起来，放一周没问题！
洋芋麦饭、洋芋茕茕
土豆，方言俗称——洋芋
小时候外婆经常做给我吃，身边个个同学朋友对土豆都有一种独特的情感，想必应该是我大美甘肃土豆出奇好吃的原因
这道菜，怎么吃都不会腻，可以拌醋，拌红油，拌老干妈，拌泡菜，总之你想让它和谁谁谁搭配在一块儿都可以
它是，家的味道....
用料：
些许黑胡椒面
1颗土豆
150g面粉
2勺橄榄油
半勺盐
因个人口味随意添加老干妈
做法：
1.土豆削皮，切丝儿，用水冲洗几遍去除多余淀粉（切丝注意不要太粗或者太细，如果切粗了就要蒸一会儿）

2.碗里倒入适量面粉，适量食盐，黑胡椒面儿（也可以加入五香粉，花椒粉，十三香，大香粉，因个人口味加入一种调味料）
3.加2勺橄榄油（只要是食用油都行，加油只要是让面和土豆融合的更好一些）

4.面粉加水搅拌成面疙瘩加入土豆丝，让每根儿土豆丝上都充分沾到面疙瘩，最好用手在碗里捏一捏
5~6.基本上拌好的面疙瘩和土豆就是这样的，然后放蒸屉入锅准备蒸（我家没蒸布，我用锡箔纸代替的，有蒸布最好，像我这样儿既浪费资源又不环保）
我是用电饭锅蒸的，神马锅都行！入锅蒸15—20分钟即可
7.十五分钟后，出锅喽！洋芋疙瘩就蒸好了，拌上老干妈开啃吧！！出锅前最好尝下土豆丝，土豆丝完全软了就好，这样口感是最好的！

8.我的秘制辣椒油，我吃洋芋疙瘩必不可少的配料，有了它，老干妈神马的都是浮云！浮云！！！（下次再讲解我家秘制辣椒油的做法）
完成啦~~不论是当午餐还是晚餐还是宵夜，都是特别不错的~~~~
打发奶油学做之笔记
借鉴别人的经验学做并总结记录：

感觉雀巢淡奶油较难打发，出品有点软。

打发奶油的最关键一步是----奶油保持在低温的情况下打发。
用料：
6英寸蛋糕的量（8英寸时量为2倍）
400克淡奶油
25克（本次用的是糖粉的量）糖粉或细砂糖
做法：
淡奶油放冰箱冷藏12小时以上，将无水无油的打蛋盆与打蛋器放冰箱冷藏30分钟以上，提前准备冰水。
将打蛋盆放在装有冰水的大锅里，把淡奶油倒入打蛋盆中（奶油液至少要漫过打蛋头的一半以上），先用电动打蛋器中速档打发约1分钟后加入糖或糖粉，转开高速档进行打发，打发至抹面的状态，也就是出现纹路不消失，不能流动的状态。
成品。
爱心&蛋糕
醪糟汤圆
醪糟，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，其少量的乙醇，可促进血液循环、增进食欲，客家人亦将其用于美容养颜、丰胸润色之用。
用料：
100g醪糟
20粒汤圆
做法：
取适量清水锅中煮沸，放入汤圆。
勺入适量醪糟。
加入少许枸杞
如喜食甜味，可再加入少许白糖。
待汤圆全部浮起，即开食了。如有金桂，亦可加入少许，增加桂花香。
家常腐皮
店里吃过的味道凭回忆复制，原菜里是鱿鱼，家里没有，放虾干/开阳替代，反正都是提鲜的
用料：
4朵干香菇
2张腐皮（豆腐衣）
一小把开洋
三瓣大蒜头
2根大蒜
一小块生姜
做法：
香菇开洋泡发。豆腐衣切小片后泡软
大蒜头、生姜、大蒜的白色部分切末；大蒜切段
锅烧热后放少许油，小火炒香姜蒜
加入香菇和开洋炒，加黄酒
放入大蒜段，大火炒。放入少许水（可以用之前泡开洋的水，咸的，后续就不用盐了）烧开
放入豆腐衣，加点老抽上色，再烧开就可以了。这时候可以尝味，如果太淡再放盐，我是没放。
儿童烤肠
爷爷每次去接宝宝放学，宝贝总是说“爷爷你走错路了”，爷爷愣住，“我们应该走那边”，经过超市门口“爷爷好香你问到了吗？”“嗯”“我可以尝一下吗？”可怜惜惜的样子，“爷爷没有带钱”“你可以刷微信的”。爷爷笑呆！这是一个两岁多的小宝和爷爷第一次为了烤肠的对话！为了宝贝的健康，宝妈我必须要亲自动手，经过多次尝试成功咯！
用料：
3斤猪肉
半包香肠调料
2勺红曲粉
10克盐
20ml料酒
1勺白酒
1个鸡蛋
做法：
因为是包装好的肠衣，打开后里面会有很多颗粒盐，所以要清洗表面的颗粒盐，然后温水侵泡两小时，灌入水清洗肠衣里面（可以套在水龙头🚰上，过程很容易的）然后沥干加入白酒或者葱姜水泡一会即可！
将猪肉切丁，剁碎！过程很辛苦💦！（猪肉选择梅花肉最佳！没有的话肥肉、瘦肉1:3也行）之前用搅拌机将肉打成了泥状，口感不是很好！
如图所示即可！纯手工制作哦！
加入香肠调料（这一包可以制作六斤肉，我三斤肉用了一半）因为调料没有盐分，所以需要加入适量的食盐（宝宝吃我相对减了食盐的分量）放入红曲粉、料酒、白酒。
加入少量玉米淀粉，增加黏稠和紧实感！
最后加入一个鸡蛋！
不停搅拌（调料均匀，肉肉会更有弹性哦！）
灌肠器用热水洗净、侵泡备用！
因为是选择的羊肠衣（较猪肠衣细）所以我选择了小的灌肠筒！
准备热水（热水下灌肠会让过程更顺利，羊衣会更滑，灌入肉馅会更容易）
将肠衣套入灌肠器，最前面用棉线打结！
开始灌入肉馅！用手感觉，如果过紧或者有气泡可用绣花针扎小眼放气避免爆肠！
一根肠衣大约灌一斤肉馅！
然后分段打结，放通风地方吹至表皮不黏，根据天气而定，4h-一夜都没有问题！这个过程是保证脆皮香肠“脆皮”两字
冷水下锅，煮至沸腾改小火，慢煮！沸水容易爆肠！
出锅，断小节后冷冻保存！每次取出适量香煎或者慢烤都没有问题！
减肥凉拌水煮菜
靠吃凉拌的水煮菜瘦了10斤……
用料：
2勺白醋
2勺美味鲜酱油
1勺蚝油
2滴麻油
半个红辣椒
适量绿甘蓝
几片水煮牛肉
适量干虾
适量黑木耳
做法：
辣椒切丁，加上蚝油、美味鲜酱油、白醋、麻油拌一下，蔬菜虾都煮熟，家里有啥蔬菜都可以一块煮了，煮熟捞出来放碗里淋上拌的调料，就可以开吃了…
泡菜芝士炒饭
用料：
随意泡菜
随意米饭
随意培根
随意鲜肉
随意大葱
随意蒜泥
随意芝士
做法：
配好料，如图。
培根，鲜肉入锅炒至金黄后取出。
大葱、蒜泥炒至金黄。
放入泡菜继续炒至汁水流出。
倒入之前炒好的培根、鲜肉，和米饭。翻炒。可根据自己的口味加入盐、鸡精、酱油。
炒好之后关火加入芝士闷至芝士融化就可以开动了。忽略我手撕的芝士🤣
DIY炼奶（附微波炉懒人做法）
鲜奶等乳制品保质期有限，多买又喝不完确实浪费。其实即将过期、甚至用剩很少的牛奶也有用途，所以现在为大家介绍如何将牛奶制成炼奶（MILK JAM）。
用料：
200ml牛奶
50g糖
做法：
有日本网民介绍制作MILK JAM的简单方法，只需将牛奶与糖混合，每200毫升牛奶加入50克糖，大家可以选用白糖、黑糖、蔗糖，份量可按个人喜好酌量减少。将两者放入器皿中煮滚，注意期间一定要不停搅拌，以免煮焦。
当牛奶变滚，要马上转慢火继续煮和搅拌，待牛奶混合物慢慢变得很稠很黏就大功告成。
若家中有微波炉可以用懒人版本：
 
将同等份量牛奶与糖放进碗内，拌匀后放进600瓦的微波炉中煮两分半钟，拿出后再搅拌混合物防止糖形成粒状，之后再放进微波炉中煮五至六分钟。
袁弘同款辣炖和牛肉
袁弘同款的辣炖牛肉，用澳洲和牛制作更是喷香四溢！
用料：
500克澳洲和牛牛腩
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
1个番茄
1生姜
1瓣大蒜
1段大葱白
1勺料酒
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
做法：
配菜切块备用（胡萝卜，洋葱，番茄）牛腩肉清水洗净，切块，浸泡20分钟
起锅烧油炒料：生姜大蒜豆瓣酱炒香 加入胡萝卜和大葱，洋葱一起煸炒
炖锅里倒入大约1000毫升水放黄酒酱油，再放入番茄和牛腩。
小火焖40分钟。
出锅啦！开吃～
花式小面包
做惯了单一的小餐包，总想变化些小花样。
用料：
克牛奶
克高筋面粉
个鸡蛋
克细砂糖
克黄油
克酵母
克糖
克盐
做法：
蝴蝶结面包
侧切
蝴蝶酥
成品
成品
豆沙花样面包
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖粉
130克牛奶
2克盐
馅儿
适量豆沙馅
表面装饰
适量杏仁片
1个蛋黄液
做法：
厨师机里放入材料除黄油和盐 揉到扩展加入黄油和盐 完全扩展放入盆里基础发酵
分6个面团 醒20分钟
取一个面团擀薄加入馅
每一层中间都涂上豆沙馅  尽量每个皮子擀的一样（我擀的有点不齐）
拿刀切8块中间留着别切断
这发挥想像吧 自己扭的尽量好看美观点

放入烤箱二次发酵后的样子取出来  涂上蛋黄液 撒上 杏仁片 
烤箱预热上火160下火170 烤25分钟 按自己家温度 看上色满意后加锡纸
这是烤好的样子待凉了 在拿出来
鸡肉丸子辅食
用料：
一小块鸡胸肉
半个土豆
一小根红萝卜
1朵鲜冬菇
做法：
首先将土豆蒸熟
然后将鸡胸肉冬菇、红萝卜，用料理棒搅碎
再将蒸熟后的土豆和搅拌好的鸡胸肉肉碎混再一起搅拌
最后做出形状，蒸15-20分钟就可以了。
传统钵仔糕
用料：
200克钵仔糕粉（香大）
400克清水
80克糖
适量蜜豆、提子干、蔓越莓
23只锡纸钵仔糕模具
做法：
先把蜜豆或提子干或蔓越莓放到锡纸模具上（先做这步骤，可以睇到馅的多少，避免倒浆后，看不到模具里的情况）
把钵仔粉和300克清水混和成生浆
把剩余的100克清水和细砂糖煮沸成糖水到入步骤2的生浆中，混成生浆糊
把生浆糊到入模具中
大火蒸12-14分钟
出锅后的它们不再是白色，变成透明的~亮晶晶滴
牛奶玉米面小发糕
奶香浓郁，非常松软！（想看视频，可以在今日头条搜索【寻味食嘉JJ】，谢谢）
用料：
100克玉米面
100克面粉
适量葡萄干
3克酵母
3勺白糖
适量牛奶
做法：
白糖我先把它融化了，因为牛奶不能煮开。
然后再加入牛奶再去加热一下，到边边冒小泡泡就可以了，和糖融合在一起。
然后准备玉米面和面粉
刚刚放了大概一碗的牛奶去和糖融合，要不烫手哦，温温的，然后再加入酵母搅拌均匀。
然后把酵母牛奶倒入粉里，搅拌均匀后，然后再一点一点的放牛奶，千万不要一次加太多。
直到面糊变成这样顺滑就可以了。流下来的时候可以看到他还有形状在上面停留一会儿再消失的。
我今天用的是蛋糕小杯子，也可以用碗或者是其他的容器。
糊糊不要装太高，大概装个半杯留些位置发酵，然后在上面撒一点葡萄干，你也可以放自己喜欢的坚果，红枣或者其他的果干都可以。
我直接拿个大盘装起来，然后再封上保鲜膜，这样比较方便，不用一个一个的封。
发现了两个小时以上，因为现在天气比较凉，天气热的话可能一个小时就差不多了，你们可以查看一下，发酵到一倍到1.5倍大。
上面有很多小气孔就好了。
哦，我这种小杯子装的话上锅蒸15分钟，然后再焖5分钟，如果你是把它用一个大容器去蒸，可能需要蒸20~25分钟。
蒸好了以后脱模很漂亮的小蛋糕的样子。
里面是海绵状的很多小气孔非常的松软
看看它多松软，喜欢就试试吧
麻辣牛肉干
用料：
1250g牛肉
少许花椒粉
少许辣椒粉
少许白芝麻
克冰糖
少许十三香
3汤勺（）李锦记卤水汁
做法：
生牛肉顺经切成图片大小，煮来没我血水。
在顺经切成条状
放入锅中，加入煮牛肉的水（原汁），李锦计卤水汁，冰糖，十三香。炒干，不粘锅。
在放入适量的油，在炒一会儿感觉差不多了，再放入花椒面，海椒面，白芝麻（下图）
炒均匀（下图）
就可以起锅了！😍
银耳番薯枸杞红枣糖水
收到老妈的快递心情无比激动~~~~里面有着满满的爱~~~来自父母来自外公外婆~~来自家人的好幸福~~~~~
今天就决定煲个糖水喝~~~~~还是用慢炖锅来煲汤
用料：
银耳
番薯
枸杞
红枣
冰糖
做法：
番薯外皮洗干净然后削皮切块~~~~~再冲一下水~~~放入慢炖锅low档煲2小时~~~~
银耳洗净泡开放入锅内~~~在加枸杞和红枣~~~~改high档煲半小时到1小时就可以了~~
出锅前加入冰糖调味~~~~~
可可纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
20克可可粉
96克低筋面粉
52克玉米油
95克牛奶
75克细砂糖
24克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
将可可粉倒入牛奶中
拌匀
倒入玉米油拌匀
筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌
搅拌均匀。
蛋清分三次加糖，湿性打发
将三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜内翻拌均匀。
烤箱160度预热五分钟
将蛋糕糊装入纸杯
震一下
上下火150度40分钟
每个烤箱不一样，时间也不一样
倒扣放凉
香喷喷的，好吃😋
㊙️想吃糖醋姜😋在家自己做保证一次成功
想吃糖醋生姜不用买，在家就能做，脆嫩酸甜的糖醋姜今天，和大家分享做法，下面就来看看我怎么做的吧
用料：
1500克仔姜
900克白糖
900克白醋
60克盐
做法：
翠嫩酸甜糖醋姜，你要不要试试
开胃酸甜的糖醋姜，真的太好吃了，快来试试吧

1⃣仔姜清洗干净控干水份，用水果刀刮掉外皮去掉红色的姜芽，切成厚薄均匀的片
2⃣准备一个干净无水无油的容器，倒入适量凉开水➕60克盐搅拌均匀，放入生姜片，饮用水要满过生姜，放入冰箱浸泡一夜，第二天捞出来，用沥水篮控干水份
3⃣锅里倒入800克～900克白醋，800克～900克白糖煮开待冷却，把生姜放入瓶子里倒入冷却好的糖醋水，盖上盖放入冰箱冷藏一周后再食用，口感更佳
糖醋姜真的太好吃了
蛋黄胡萝卜山药米糊
宝宝辅食记9：
用料：
半根胡萝卜
一小段山药
1个鸡蛋
10克米粉
做法：
准备好食材，洗干净去皮切片，上水锅蒸熟
蒸熟的蛋取蛋黄压碎
胡萝卜山药加适量温水打成糊
把胡萝卜山药糊加到蛋黄糊里，加入米粉，搅拌均匀即可
艾草煎鸡蛋
听说艾草对女人好，但艾草的气味不是每一个人都喜欢，对于我来说，艾草闻起来有一种独特的气息，我个人觉得蛮香的，所以我想让它能上餐桌当一道美食。
用料：
2个鸡蛋
30克艾草
适量盐
适量糖
适量油
做法：
摘取艾草的嫩芽
浸泡清洗艾草
烧一小锅开水，水沸放入艾草，大火煮1分钟
然后过筛，沥干水分，把汁全部沥干，只要艾草
把鸡蛋、艾草、盐和糖，搅拌均匀
热锅放少许的油，然后放入艾草蛋液煎
完成啦
玄米真姬菇饭
秋季是蘑菇最为鲜美的季节，蘑菇饭鲜香扑鼻，而且制作简单，只要把蘑菇等材料与米饭一起放在锅里煮熟就可以了。渗透了蘑菇鲜味的米饭，非常鲜美可口。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（4人份）
140g（宜选用日本米）玄米
140g（宜选用日本米）大米
100克真姬菇
16g生姜
20g油揚げ（日式油炸豆腐）
#调味料及汤汁
だし汁350ml、料理酒1大匙多点、味啉2・2/3小匙、淡口酱油2・2/3 小匙
少许萝卜苗
做法：
把玄米和大米淘洗干净，静置30分钟左右，沥干水分；
真姬菇切掉根部，再对半切，把真姬菇一根根分开。真姬菇放入淘箩内冲洗一下，随后上下甩动淘箩，把水分控干；用热水冲去油炸豆腐表面的油，用厨房纸吸干水分，切成3cm左右长的丝；生姜切丝；
玄米和大米倒入电饭锅里，把真姬菇、油炸豆腐、姜丝放在米上，倒上だし汁350ml、料理酒1大匙多点、味啉2・2/3小匙、淡口酱油2・2/3 小匙轻轻混合，按下煮饭键；
煮好饭后，用浸了水的饭勺从锅底铲起米饭。来回搅拌3次，就可以盛入碗中，把萝卜苗切短放在米饭上作为点缀。
杭州猫耳朵
猫耳朵是杭州的一道有名特色小吃，它是一种面食，因为形状像猫的耳朵而得名。一般都是用普通面粉（中筋面粉）和面制作，我却喜欢用高筋面粉来做，因为这样做出的面食更加劲道有嚼劲。
用料：
80g什锦菜
55g虾仁
100g金龙鱼面包用小麦粉
50g水
适量植物油
适量盐
1勺生抽
1小勺香醋
做法：
准备好食材，我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉，用高筋粉做的面食口感更劲道有嚼劲；
将面包用小麦粉、50g水和一小撮盐混合揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜静置半小时，醒面；
将面团擀开，厚度约为4毫米左右；
切成宽约1厘米的长条；
再切成小丁；
用大拇指用力按住面丁的中间，然后再往前推即可；
所有面丁都做成猫耳朵后盖上保鲜膜备用，以免长时间暴露在空气中水分挥发变干变硬开裂；
热锅冷油，倒入什锦菜煸炒一会儿；
倒入虾仁煸炒至变色（虾仁提前用盐腌制十分钟）；
加入适量热开水煮沸；
倒入猫耳朵煮至全部浮起；
加入适量盐、生抽、香醋调味即可；
成品；
劲道有嚼劲，色彩鲜艳，娃一边吃一边直嚷嚷太好吃了，哈哈！
清蒸黄花鱼（小清新柠檬味🍋）
鱼最好的做法就是清蒸
什么盐啊糖啊都不需要
必须画重点记得要放柠檬汁
酸酸的清香的味道感觉一下子来到了夏日🍋🍋🍋
用料：
一条黄花鱼
适量姜
一根葱
半个柠檬
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
买鱼的时候可以让老板帮忙杀好，但是回到家还是要再清洗一下，在鱼身划几刀这样比较容易熟，把姜切片放在鱼的肚子和头里面，鱼身外也放点，然后就可以上锅蒸了，水开放下去我这个蒸了大概八分钟就可以了
蒸好的鱼把鱼汤倒了，切半个柠檬把汁均匀的挤到鱼上面，然后倒点蒸鱼豉油加上几条葱，起锅烧点油淋在鱼身上面
完成咯！！
鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷
砂锅的优秀保温效果，可以让腐皮肉卷在入口时保持热腾腾的，腐皮吸满了汁水，此乃下饭神菜。
用料：
5张豆腐皮
肉馅用料：
300克肉糜
半根大葱
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
1勺白胡椒粉
2克黄酒
蛋液腐皮粘合剂：
做法：
肉糜里加入切碎的大葱和其他所有用料，搅匀。
豆腐皮切到合适的大小包肉卷。先把上下包起来
再从旁边包过去，最后用蛋液封边就不会散了。
包好啦。我一共有5张豆腐皮，太大了，我就切一半包一张，所以一共做了10个，肉馅刚刚好用完。
中小火过油炸，几秒翻一面，再过几秒马上拿出来。这一步一来是为了定型，二来是炸过的腐皮吸汤汁的能力更强劲，这是多汁的关键！
把腐皮肉卷放入砂锅，一小碗水，两勺老抽上色，略加一点盐，一点糖，这时候水和菜是齐平的。大火烧开，小火炖煮8分钟左右，这时候水还剩余一半，撒上葱花即可。
黄油黑椒蒜子牛肉粒
黑椒+蒜+牛肉，王炸组合😃吃肉星人老公的最爱😄
用料：
主料：
300克牛里脊
8-10瓣蒜
腌制：
牛肉，生抽两勺，耗油两勺，糖一勺，盐半勺，淀粉一勺
一小块黄油
做法：
牛肉切块，我切的大一些，吃起来过瘾😀泡水2小时去血
腌牛肉，抓匀。喜欢黑胡椒的可以在这一部就加入一些，后面还要放。我从中午1点，腌制到下午4.30
扒蒜，要新蒜，抽了芽的老的不要
锅内下一小块黄油，把蒜煎至金黄，盛出
刚刚煎蒜的油放入牛肉，小火，不然会粘锅（我家没有不粘锅，可以看到已经有一点粘了🤦🏻‍♀️）煎五分钟，盛出
不用洗锅，放蒜，放入刚刚煎的牛肉，再来点黑胡椒炒出香味，出锅。不需要加盐了，之前腌制有盐。生抽耗油也有盐
大胃王牛杂汤粉
上学时候的回忆！
直接上锅！
以前上高中的时候。经常会在宿舍偷偷煮来吃，觉得用锅直接上比较豪气。那时做什么都觉得很开心。这个习惯还是改不了。
用料：
5克盐
1份熟牛杂
2个鸡蛋
250克豆芽
3根葱
4个霸王花米粉
做法：
这个是外面卖回来的成品牛杂。我买的是15元一份。不知道大家的是多少钱。记得跟卖牛杂的叔叔阿姨要多点汤！
葱切成葱花。喜欢葱多点的可以多加点。因为我煮的是2人份。另外一个人不太喜欢吃葱。所以就放少点！
绿豆芽。记得多洗几次。把绿豆壳洗干净。
我用的是霸王花米粉。用其他米粉都可以的。米粉用清水冲洗干净。
鸡蛋2个冷水下锅。（鸡蛋要洗干净再煮）这里的水是等一下煮要煮米粉的。要多加点！
要是喜欢鸡蛋熟一点的。等水开后2分钟再下米粉。我喜欢生一点的鸡蛋所以现在可以放米粉。
大火煮到米粉可以用筷子打撒。就可以！
加入一勺盐。
一勺白胡椒粉
2勺酱油。其他品牌都可以。只要是酱油！
一勺豪油
调味料搅拌均匀后加入豆芽。
加入豆芽搅拌均匀。
加2勺麻油。这里喜欢麻油味道的可以多加点。
煮到豆芽熟透就可以把鸡蛋捞起来放入冰水里。去鸡蛋壳的时候要慢慢来。因为鸡蛋比较生容易破。
最后加入购买回来的熟牛杂和牛杂汤。加入去壳的鸡蛋。加入葱花。现在可以试试味道。不够咸的可以加盐。
可以上锅了。直播去。大胃王。就是你了
超嫩鸡蛋。
烤三文鱼🐟
借鉴其他方主的方子，稍加改动，方便自用。
用料：
一块三文鱼
适量黑胡椒
一勺耗油
半勺生抽
一勺料酒
两勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：

1.三文鱼充分解冻后准备腌鱼调料。🐟尽量切成宽3cm左右的条状，方便入味。半勺耗油，半勺（口重可加量）生抽，一勺黄酒（料酒），两勺蜂蜜，现磨黑胡椒少许搅拌均匀，腌制至少30分钟。
2.菜花沸水料半熟，➕橄榄油&盐（也可➕黑胡椒），抓匀；小番茄or细🥕洗净即可；南瓜🎃切小块儿；总之，喜欢吃的，可以烤的蔬菜都可以简单处理后备用。

3.烤箱预热200度，烤盘垫锡纸，三文鱼摆进烤盘后将腌鱼酱汁淋到🐟表面，也可再淋一勺🍯蜂蜜。菜花摆好后将小番茄对半切开几个铺到菜花上，番茄汁会侵入菜花里哒。其他蔬菜正常摆入烤盘。

4.上下🔥200度烤17-20分钟，出炉后可将烤盘的酱汁再刷到🐟身上，后表面撒白芝麻，也可现磨适量黑胡椒，ok。
5.如用煎锅，无需放油，煎至四面变色淋上酱汁即可。
比双皮奶还滑的羊肚菌蒸水蛋
羊肚菌是一种食用菌和药用菌，它具有益肠胃、助消化、化痰理气的功效～
用来搭配蒸水蛋最适合不过了～
家里小孩子的下饭良器～
用料：
2个鸡蛋
2个干羊肚菌
100克高汤（没有用水也行）
少许盐
少许糖
1勺蒸鱼豉油
1勺芝麻油
1勺油
做法：
羊肚菌洗干净剪碎放在高汤中浸泡10分钟。
打散鸡蛋后，加入高汤、盐、糖、油打发均匀。
用滤网过滤一下蛋液会更滑，这步非常关键。
水开后，用一个相同大小的碟子盖住（避免蒸汽造成蛋液粗糙）放入蒸锅中火蒸7分钟，关火焖5分钟即可。
加入少许酱油和芝麻油即可享用～看看内部组织是非常光滑的～
水果薄煎饼
用料：
2个鸡蛋
125G面粉
250ml牛奶
1汤勺黄油
适量油
少量盐
适量芝士粉（可选）
适量炼乳（可选）
自己喜欢的新鲜水果
自己喜欢的果酱
做法：
将鸡蛋、面粉、牛奶、黄油和少许盐混合全部倒入容器搅拌成均匀无颗粒的面浆即可
不粘平底锅加热，刷一层色拉油将面糊舀入平底锅转小火慢烘（面糊不要加太多，底饼应该是薄薄的）
待一面微微有些焦黄即可翻面继续煎另一面
涂抹一层果酱（我用的是自己之前熬的草莓酱）码入切片的香蕉，根据自己的口味添加芝士粉、炼乳
也可以用各种新鲜水果再撒一些白糖即可，建议香蕉配一些草莓或者蓝莓，芒果与猕猴桃可能也不错。
将底饼从一边卷起即可
鸭血豆腐汤
用料：
块鸭血
块豆腐
克盐
做法：
起油锅，加大蒜。放入鸭血。翻炒二分钟。放入清水。加盖中火焖3分钟。加入嫩豆腐。
3分钟后，加盐起锅。
快手奶油南瓜浓汤（破壁机版）
用料：
半个南瓜
50克淡奶
10克炼乳
若干冰糖
半根胡萝卜
做法：
南瓜和胡萝卜半个去皮，随意切成块
放入破壁机，适当加半碗水，搅拌（果蔬档 2min），搅拌完后没有可见的块状，是浓稠的糊状
虽然破壁机也有浓汤选项，但为了后续操作以及快捷，倒入汤锅中火煮开，搅拌避免糊锅，沸腾后转小火煮8-10min，加淡奶油和炼乳，继续煮3-5min，试一下甜味，喜欢甜一些的可以再加炼乳或者冰糖。喜欢浓稠的可以多煮一会，记得搅拌哦～奶香奶香的南瓜汤便出锅啦✌

首次尝试拉花，滴几滴淡奶后用条状物连起来即可，但因为拍照的时候已经过了一段时间，有点化掉了눈_눈 

看到有些菜谱是先蒸熟了在搅成糊状，但觉得先搅成糊状煮熟应该比块状蒸熟所需时间少，所以就跳过蒸的环节啦。
自制小食🍭艾草青团？
我不知道这能不能叫做青团😁但是不影响它好吃啊还养生，糯叽叽的~
用料：
250克糯米粉
200克粘米粉
看情况加水
5到6克艾草粉
馅料：
一小颗雪菜
四五块豆干
做法：
盆里倒入糯米粉，粘米粉
我没看说明，艾草粉直接倒里面了，后来看到要用温水化开
赶紧化了一点，加水慢慢揉成团，一点点的加，具体水量我没计算，看粉的吸水量吧，一定要慢加
怕早上来不及。昨晚切好的香干，雪菜，雪菜是自己腌的。一小根
锅里放油，放入雪菜炒香再放香干翻炒，雪菜咸不用放盐，放其他调味料后出锅，家里没肉了，可以放腊肉，绝对香，没有腊肉新鲜肉也可以
糯米团压扁放入馅料
包起来就行，我包的随意
包好放入蒸锅蒸15分钟，这是蒸好的样子
对于爱一切糯叽叽的人来说，没有放肉也挺好吃的
先炒蛋的西红柿鸡蛋面
一人食，也要认认真真。
用料：
1个西红柿
1份面条
1只鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
1根玉米香肠
适量醋
做法：
准备方便面一份，够一人吃就可以了！
盐，胡椒，醋，是根据自己的喜好加的适量。
因为煮的时候没拍图，这是最后的成品
先将鸡蛋打散，我用的是两个鸡蛋，放入油，五成热，下鸡蛋滑出鸡蛋，盛出来备用！
西红柿滚刀切，放油加入点生姜，然后倒入西红柿翻炒出汁！
倒入事先炒好的鸡蛋，加适量盐，醋，白砂糖！差不多放入一碗水熬汤！
水开汤成乳白色，下入面条，煮散，捞出，放上切好的玉米香肠，汤底鲜甜，面条融入番茄的酸味，一碗不在话下。
紫薯山药卷
无糖无油，加入了新鲜的桂花，健康营养又美味。
紫薯——富含纤维素和花青素。
山药——健脾益胃，助消化，滋肾益肺，降血糖。
用料：
吐司
紫薯
山药
做法：
紫薯、山药洗净蒸熟去皮，紫薯捣成泥，山药切小段；
切掉吐司的四边，用擀面杖把吐司擀成薄片；
均匀的铺上紫薯泥；
放上山药（专门放了新鲜的桂花，好香~），卷起来；
切成厚片或小段，装盘。
芝士白汁鸡肉意粉
用料：
35克芝士白汁块
一块鸡腿扒
80克意粉
一根胡萝卜
一个土豆
几朵西兰花
50ml牛奶
做法：
意粉开水煮8分钟，沥干备用；鸡腿扒去皮切丁用油盐稍腌；胡萝卜和土豆都去皮切小丁，西兰花洗净撕小朵
起油锅先爆香鸡肉丁，再下土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻，加水没过材料表面，盖锅盖煮约10-12分钟
土豆变软后再加入西兰花和芝士白汁块，再煮约3分钟即可加入牛奶，这时汤会变浓稠，免放盐
最后把煮好的材料淋到意粉上，即可享用
家常臊子（拌面拌粉或拌饭吃）
用料：
猪肉
鸡蛋
蟹味菇
木耳
韭菜心
葱姜蒜末
食用油
料酒
蚝油
老抽，生抽
盐
胡椒粉
做法：
准备食材
鸡蛋先在锅里炒熟划散盛出备用
再来炒猪肉，猪肉先炒一下
接着加葱姜蒜末再炒一下，这个时候可以沿着锅边往里淋入适量料酒翻炒一会
再放蟹味菇炒一会
蟹味菇多炒一会比较香
接着可以放木耳炒了
再放蚝油老抽生抽翻炒一会
再把提前炒熟的鸡蛋和韭菜心放进去一块炒
最后调入适量食盐和胡椒粉，加少量开水煮一下，我是用来拌面做臊子的，所以要加适量水，这样拌面不会太干，如果不兑水炒好后直接盛出吃也是一道好吃的小菜！
兑开水后再煮开就好了，不用收汁
成品，很好吃哒～
这个臊子可以拿来拌面，拌粉，拌米饭都是不错的，我们一家人都很喜欢
美味
这是那天做的苋菜汁手擀面
这个臊子拌面我家蛋宝可以吃一大碗，棒棒的！
老干妈拌通菜梗
老干妈新煮意！咱们拌面常用老干妈，这次让老干妈也拌一回嫩脆的通菜梗，这辣爽，才够味儿~
用料：
500克通心菜梗
10克彩椒
50克老干妈
做法：
通心菜梗洗净切粒，焯水2-3分钟，再过凉水
彩椒洗净切粒、焯水2-3分钟
取一容器，加入菜梗粒、彩椒粒、老干妈一起搅拌均匀即可
隔夜燕麦｜洋车前子壳｜扎实的可可麻薯蛋糕口感｜低脂早餐｜小甜品
参考了隔夜燕麦杯的方法，洋车前子壳真是个好东西~
用料：
5g洋车前子壳
一把燕麦片（生的就可以，不用免煮）
5g奇亚籽
半根香蕉
3-5g可可粉
1克盐
随意代糖/糖
150-200ml牛奶
做法：
（杯子丑见谅🙊）香蕉泥垫底，撒麦片和奇亚籽，倒上可可粉、洋车前子壳、盐、糖、牛奶的混合液，冰箱冷藏放一晚搞定👌
口感很扎实绵密，麦片和奇亚籽很有嚼劲，而且很饱腹。
电饭煲版辣煎鸡翅
在宿舍或者短期租房只买了个电饭煲 所以练就一身电饭煲做菜的功夫等闲暇的时候可以自己给自己开小灶啦！
用料：
250g鸡中翅
生抽
小米椒
麻辣鲜
盐
大蒜子
做法：
把买回来的鸡中翅洗干净，划三道小口子，用盐和麻辣鲜腌制两个小时
用炒菜勺按住电饭煲的胆，按下煮饭键，烧热锅倒油（大概让胆底沾满油），放入鸡翅双面煎到金黄
放点生抽（不用太多，有点染色就行），放小米椒和切好的蒜蓉，炒均匀，倒点水（大概没到鸡翅1/4处），盖上盖子小煮一会儿
开盖，水差不多干了装盘完成！(*๓´╰╯`๓)♡
山西老式西红柿鸡蛋面
做为一个地道的山西人，最爱的就是每次回家后和每次离家前妈妈做的那一碗西红柿鸡蛋面。这是饭店做不出的味道。不浓烈，不清淡，好吃，管饱。简单易做。虽说山西人是爱吃面食，但山西面食的家乡味道，真是在别处吃不到。山西在外的游子，一吃就想起了家。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2份面条
半根葱
一瓣蒜
少量克盐
少量糖
少量生抽
少许香菜芝麻
一勺山西醋
做法：
西红柿切小块。鸡蛋打散。锅中热油，放入少量葱段，倒入鸡蛋，快速搅拌，这样可以使鸡蛋炒的尽量碎一些。鸡蛋炒半熟，拨至锅边，再次放入少量葱，放入西红柿块，翻炒。加入糖、生抽、盐，继续翻炒。汤汁稍干，放入少量水。小火慢炖5分钟，西红柿此时香味漫溢。大火收汁。
出锅前，加葱花。继续翻炒均匀。
西红柿装盘。汤汁尽可能保留，可以用来拌面。也可以出锅前勾芡，使汤汁更浓稠。薄汤也好吃。
煮面条。锅中坐水。大火水开后，下入面条。面条放入后不要急于搅拌，煮两分钟后，使面条定型，再进行搅动。
再次煮开，加入一次凉水，电锅。可以使面条爽滑，筋道。
此时，准备好面条配料。这个很重要！可以增香。葱花、香菜、胡萝卜条（黄瓜条）、芝麻，最好还能有家中自制的韭菜花酱。家中没有了，没有放。
面条盛出，放入碗中。夏季天热可以过凉水，更清爽哦！浇入西红柿炒鸡蛋，少放入青菜和面条配料，搅拌好，最后可以再加入一勺山西地道香醋。就可以开吃啦！一碗肯定不够！
酱炖鱼
儿子超级爱吃酱炖鱼，但是特别烦鱼刺，于是每次都给他买嘎牙鱼（北方这么叫），刺少肉嫩，就是价钱高点。
用料：
5条嘎牙鱼
适量葱姜蒜
一勺料酒
3个红辣椒
1.5袋香其酱
做法：
鱼洗净，葱姜蒜切大块（熟了以后好往出挑）辣椒洗净
锅烧热，放油，比平时做菜稍多放一点，油烧热，关火，等油温降低之后再往里放酱，这一步很关键，不然酱会崩的到处都是。把葱姜蒜段放进，还有辣椒。
把鱼摆进锅里，加水没过鱼就可以，加料酒，然后大火炖15到20分钟。
收汤，装盘。
最后，如果有没吃完的千万不要扔掉，把鱼刺挑净葱姜蒜挑净，然后装进密封容器放进冰箱几个小时就成美味的鱼冻了。
香其酱
海陆萝卜
白萝卜吸收了鸡汤和海鲜的味道，汤汁融入了萝卜的清甜，海陆双鲜，冬夏都适宜。
汤汁特别鲜美，留着煮泡饭是极好的~
用料：
1根白萝卜
1块高汤块
1大勺味增
1小勺酱油
少许胡椒
1小勺蜂蜜
500ml开水
一小把开洋、虾干
一小把干贝
做法：
白萝卜洗净去皮，切成3cm的圆片。
开洋、虾干、干贝用水泡十分钟，洗净沥干备用
萝卜用水先煮一下，10分钟即可。去掉辛辣味，煮到半熟。
起锅，用冷水冲洗备用。
倒掉煮萝卜的水，略冲洗一下锅子。
萝卜重新入锅，加入高汤块，开洋、干贝，倒入水，水应该是正好没过食材。
中火煮开，开锅后盖严锅盖，改小火，炖煮20分钟。
关火，再焖5-10分钟。此时锅里的高汤应该只剩下一小半了。
制作酱汁：味增用一大勺开水调开，加入酱油、蜂蜜和胡椒，搅拌均匀。
萝卜装盘，淋上汤汁，再浇上酱汁，就可以吃啦。酱汁沾着吃也行。
鸡高汤、海鲜融合了萝卜的清甜，鲜美加倍。
汤汁留着拌饭，或者煮泡饭都是极好的~
蒸大黄米饭
一直没吃过大黄米，前阵子和一个朋友在外面吃饭偶尔吃到！简直真的很好吃！试着自己做，真是好吃又简单！估计也很有营养吧……
用料：
大黄米
红枣
水
白糖
做法：
大黄米和红枣洗净，一碗米两碗水的比例上锅蒸30分钟就好了。最好找个浅一些的盘子蒸，易熟。
记录~紫薯发糕（低糖无油）
蒸了紫薯没吃完，灵机一动，胡乱折腾了一个发糕，没想到成品竟然不错，记录下来
用料：
240克紫薯泥
75克鸡蛋
150克低筋面粉
150克牛奶
3克酵母
20克克糖
少量蔓越莓，黑芝麻（装饰用）
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加入鸡蛋拌匀。
牛奶中加入白砂糖化开，加入酵母静置一会儿。
将加了酵母的牛奶慢慢加入紫薯泥中，少量多次，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛慢慢加入上一步的液体中，观察状态，至粘稠状。
倒入六寸戚风蛋糕模具中，底部放上不沾油纸。放置到温暖处发酵到两倍大，表面撒芝麻，蔓越莓装饰。上锅蒸，上汽后30分钟。
脱模装盘，切开，吃！
懒人版煎猪扒
我都是用手边现有的材料，本人在国外，用的调料都是房东的，所以有什么用什么。
用料：
400g猪扒
四分之一勺蜂蜜
适量酱油
适量盐
做法：
洗净猪扒，用酱油、蜂蜜和盐腌制二十分钟
热锅，用厚底平底锅比较不容易粘锅
将猪扒放入锅中，煎2分钟，看猪扒的厚度决定时长。
翻面，同样煎2分钟。
装盘，可以配点柠檬汁去肉膻味。
韩式泡菜
在某宝买了一套套装回来自己做泡菜,感觉味道很好,下次尝试下在市场可以买到的材料试一下.
用料：
2棵大白菜
随量,喜欢辣的多放点.小伙子辣椒粉
100g鱼露
随量鲜虾酱(不是咸虾酱哦)
做法：
1.吧大白菜从菜头上面开始对切，切到底,把白菜一分为四。
2.然后腌大白菜，腌白菜之前不用洗，从菜心开始一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜根茎部，菜叶不用撒盐了，腌渍时会出水，出的盐水正好腌渍叶子。叶子比较嫩一定先入味，梗部是最后入味。
3.大白菜这样撒了盐，不能扣起来去腌，这样所有的咸度都掉下来，一定要让大白菜躺在盘中，所有的咸度才回进去。8小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出的盐水去洗净大白菜，控干水分待用。
4.胡萝卜，白萝卜分别切成细丝待用。
5.然后用辣椒粉，虾酱，姜，把萝卜丝全放下不锈钢盘中，最后加入最关键的原料——鱼露，全部拌匀。
6.将上一步的调味料均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盘包上保鲜膜，放到阴凉处发酵腌渍两天之后就可以食用了。
四喜烤麸
用料：
干烤麸
香菇
黑木耳
黄花菜
花生米
盐
酱油
香油
白糖
八角
桂皮
做法：
干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用
泡好的烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，香菇切块，花生去皮
锅内放油烧至五成热，将烤麸稍微煎一下，盛出备用
锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒
放入烤麸和花生米
调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟
再加入黄花菜继续煮10分钟左右
最后大火收汁，淋入香油出锅
蛋+火腿+炒面
Lunch Time
用料：
2个虾子面
2个鸡蛋
1根火腿
适量盐
适量生抽
1根香菜
做法：
虾子面过冷河：热水煮沸后就可以放进冰水❄️
由于鸡蛋不够，还放了六个鹌鹑蛋🥚看起来像猫咪的脚掌🐾
切蒜蓉、切火腿粒，搅拌蛋液（少量盐巴）🥣蛋液是加入了适量的水，使得炒蛋会变得松软。
煎蛋🍳等到蛋液大部分凝固后，就可以翻面。
煎火腿粒🍗听到劈劈啪啪的声音，火腿颜色变成深红色，并有一点点焦就可以起锅了。
放蒜蓉，炒🙄
放面条，继续炒🙄
准备放生抽，最近是用李锦记这款。
全部料放进去，一起翻炒🙄️好像全程没什么技术含量。
摆盘上桌，为了拍照好看，还配上了香菜📷滤镜有点过了，但成品已被吃🍝请见谅。
「食验单」西班牙tapas
难度：★★☆☆☆
用时：约15min
用料：
调配好后厨配料
做法：
「火腿口味」
将拌好的小番茄丁铺在一片法棍面包上，火腿片卷起放上面，百里香或者食用花装饰
「金枪鱼口味」
将金枪鱼酱铺在一片法棍面包片上，放上水瓜柳和黑橄榄圈，百里香或食用花装饰
「芒果烟熏三文鱼口味」
将芒果丁铺在一片法棍面包片上，摆上三文鱼片，用小勺把鱼子放在最上边，最后淋上黑醋，用百里香或食用花装饰.
「拍照&就餐」
「拍照区」留影后可至就餐区食用。
韩式芝士排骨
菜谱参照曼食慢语，YouTube上有完整视频，下厨房找不到，侵删
用料：
1杯辣椒酱
1扇排骨
1/2杯麻油
1个洋葱
4勺酱油
1/3杯蜂蜜
半个苹果
～6-8瓣大蒜
适量辣椒粉
1杯半马苏里拉芝士
适量玉米粒
适量欧芹
做法：
1. 提前一晚腌排骨：排骨去隔膜，放在大烤缸里。将洋葱，蒜，苹果去皮放到料理机(food processor)打成泥。也可以用擦板磨，料理机会比较快一些。加入辣酱、蜂蜜、酱油、麻油、辣椒粉搅拌均匀，厚厚刷在排骨上，边边角角都要涂到～
烤箱预热150摄氏（300华氏），把腌好的肉包在2层厚厚的铝箔纸里，放在烤盘上（腌料保留），烤100分钟（小排骨80分钟，大肋排babyback ribs100分钟)。
到时间拿出来，烤箱上升到180摄氏（350华氏）。取出排骨放在铝箔纸垫着的烤盘上，排骨刷正反面刷酱，烤10分钟。重复1次操作（180度烤2次10分钟，共20分钟）。
排骨拿出来，烤箱预热到200摄氏（400华氏）。排骨转移到可以进烤箱的锅中（比如铸铁锅）。再刷最后一次酱。锅里撒大量芝士，适量玉米，排骨铺在上面。最后进烤箱10分钟到芝士融化。撒上欧芹芝麻装饰。开吃～
白斩鸡简单
用料：
一只(2斤左右)三黄鸡
适量姜片
适量葱
适量黄酒
适量水
适量蘸料小葱
一勺生抽
少许糖
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
预热锅,锅热后把鸡洗净,勿切,整只放入锅中(锅用那种双料不绣钢并且盖子密封的那种哈),这种锅一定要先烧热哈
再放入葱，姜,黄酒,水
盖上盖子小火闷8—10分钟,然后换一个面再闷8—10分钟,最后再换个面闷8—10方钟,取一根筷子头上面能插到下面就可以出锅了，冷却(喜欢嫩的同学可以少闷一两分钟)哈
取出鸡后锅里的汁不要取出,只取出里面的葱和姜片,然后开大火收一下,等到汤汁浓稠时开小火放入葱花,盐,生抽,糖,蘑菇精,白胡椒粉调成自己喜欢的味即可.
待鸡完全冷却便可以下刀切切切,然后装盆上桌即可,配上蘸料超级好吃的
No.8 布里欧修
松下这个自带的方子实在很罪恶，找个机会做了，带给大家一起吃
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
30克黄油
24克细砂糖
6奶粉
3.8克盐
1鸡蛋
1蛋黄
150-鸡蛋-蛋黄牛奶
2.1酵母
40后放黄油
做法：
无预约，直接做，程序10，距离满格差3格，发头应该有13分
刚出来就觉得外皮都是油，满手的油，整个表皮是酥脆的，而不是以往的脆壳，但是缩腰了，是因为我提前了7分钟拿出来吗？还是因为鸡蛋这种柔性的材料太多了？
浑身散发黄油的香气，70克黄油啊，都可以炒面粉了
超快手冬阴功汤
用料：
6只红虾
随意油菜西兰花黄豆芽圆葱口蘑
1个熟鸡蛋
做法：
把各种青菜在沸水中烫大约1-2分钟捞出
用大约4-5片大蒜炝锅出放虾和圆葱煸炒到葱丝变软在放入蘑菇炒软，最后放入开水烧开，放入所有青菜和鸡蛋
重点来了，放入味好美冬阴功风味调味汁，一锅酸酸辣辣的汤完成，配面条，米粉，米饭，都好。
早餐·鸡蛋糕
1个的量。
用料：
60克低筋面粉
8克黄油
6克细砂糖
2克盐
2克泡打粉
3滴香草精
1个+1个鸡蛋
60克牛奶
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒粒
做法：
黄油加热2分钟，融化成液体。
1个鸡蛋打散，加入牛奶、细砂糖、黄油，搅拌至乳化。
低筋面粉、泡打粉过筛后倒入蛋液，搅拌均匀无颗粒。再加入盐、香草精搅匀。
面糊过筛。
模具不刷油，面糊倒入。
面糊中间打一个鸡蛋，两边撒上适量的马苏里拉芝士碎。
烤箱中层，200度，20分钟即可，如果想上色就放在上层再烤5分钟。（蛋黄是全熟的，如果喜欢溏心，就15分钟关火）。摆盘后研磨些黑胡椒粒调味。
芦笋炒扇贝
用料：
芦笋
扇贝
盐
做法：
备菜
锅中放油 油热放扇贝 炒出汤汁 很鲜～
放芦笋 翻炒
芦笋变色就差不多啦 喜欢吃老一点的可以多炒一会 小火放盐
出锅
肥肠土豆片
超级好吃的肥肠土豆片，在肥肠菜谱上排名第一，香辣下饭，肥而不腻
用料：
1个土豆
1根肥肠
3瓣蒜
3勺辣酱
做法：
在市场买腌制好的肥肠，下葱花，土豆片，肥肠翻炒
加少许水，防止粘锅，盖盖子稍微闷一会，以便土豆片成熟，开盖加辣酱，继续翻炒至土豆片熟透
出锅前加入蒜片调味
红烧茄子
用料：
1个茄子
6瓣蒜末
适量姜末
2个小米椒
1根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
1勺老抽
半勺白糖
少许盐
少许香油
2勺玉米淀粉
小半碗鸡汤
做法：
茄子滚刀切，用盐腌制10分钟，十分钟后腌制茄子的水淋干，加俩小勺淀粉搅拌均匀
调茄子酱汁，把所有调料搅拌在一起
茄子用油煸软
把调汁倒进去煸炒三四分钟
出锅撒些小葱装盘即可
速冻水饺懒人做法
周末宅在家，不知道吃什么更不想出门，刚好家里有饺子和一些调味料，随便用了俩，轻松搞定！只适合吃辣的朋友们哦！
用料：
2大勺老干妈
1大勺番茄酱
2小勺开水
1小勺香油
做法：
水饺煮好装盘备用，把以上所有步骤混合搅拌均匀，喜欢吃醋的可以加点醋，然后把蘸料和水饺搅拌就可以开动啦！
酸汤肥牛-豆芽版
用料：
200克肥牛
2把金针菇
2个西红柿
4把豆芽
4滴白醋
2勺黄灯笼辣椒酱
1勺酱油
3片姜
做法：
烧开水，开锅后豆芽和金针菇用水烫一下备用，肥牛解冻。
把西红柿切丁，姜切片，蒜切碎，准备好黄灯笼辣椒
锅中倒入油，把蒜和姜倒入爆香
放入2勺黄灯笼辣椒，喜欢辣的可以再加入点红辣椒。
把切好的西红柿🍅放入，一起炒。
加入骨汤或者清水，水开后放入金针菇和豆芽，肥牛，加点酱油，放入香菜和葱花，装盘。
胡萝卜猪肉小金鱼馄炖
可爱的小混沌一岁宝宝可以一口一个，有蔬菜有肉营养丰富！
用料：
1根胡萝卜
1片姜
100克猪肉
2克盐
1个鸡蛋
做法：
切颗粒的胡萝卜和肉末➕姜末盐少许，鸡蛋一起放入辅食机打泥

将成人抄手皮对切成4等份的小三角形

打好的泥放到三角形中间
中间三角翻折
如图
如图
中间捏紧
配蔬菜汤底，煮好的小金鱼放进去就可以啦（陷可以根据喜欢更换，宝宝如果还小可以菜多点肉少一点）
【蒜香辣椒烤鲭鱼】厨神的菜谱22/100
美味指数：⭐️⭐️⭐️
鲭鱼经过蒜蓉酱料的腌制，鱼肉入味，烤箱烤过之后，鱼皮非常的酥脆，其实直接与柠檬搭配就已经非常好吃了；土豆泥的处理稍显粗糙，口感不够细腻，生葱与土豆泥的搭配也不如已经用油炒过的葱再搅拌进土豆泥里好吃；酱料似乎是这道菜的短板，调制的油醋汁很酸，法式芥末酱的味道感觉和鲭鱼不是很搭，跟土豆泥搭配一起吃就更奇怪了，建议大家在做这道菜时，可以不调油醋汁，直接撒些盐和黑胡椒就好；

烹饪难度：⭐️⭐️
鲭鱼只需要将之前弄好的蒜蓉酱涂抹上去腌制10分钟，再进烤箱即可；土豆泥做起来也非常简单，煮软土地再搅成泥即可，酱料也仅仅是简单的混合，所以这道菜的烹饪难度很低；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
做法简单，如果少去酱料，推荐搭配柠檬即可，应该味道会比现状更好；

菜品类型：主菜
食材组成：鱼肉、土豆、调料
所用厨具：烤箱、汤锅、捣盅等
用料：
#主材
2块鲭鱼柳
1颗土豆
#配料
1勺西班牙红椒粉
2-3瓣大蒜
1勺白葡萄酒醋
1勺法式芥末酱
少许藏红花
少许大葱
适量盐和黑胡椒
适量橄榄油
做法：
主材
鲭鱼肉      2块
土豆         1颗
配料：
西班牙红辣椒粉        1勺
大蒜                         2-3瓣
白葡萄酒醋              1勺
法式芥末酱              1勺
藏红花                     少许
大葱                        少许
盐和黑胡椒              适量
做法：
先做腌鱼用的蒜蓉酱，大蒜切碎放入捣盅；
加入一勺西班牙红辣椒粉和少许盐、橄榄油；
把蒜蓉酱搅拌均匀
把蒜蓉酱均匀的涂在鱼肉上；
腌制10分钟以上，让其入味；
鱼腌制好后，烤箱210度上火，预热；
把鱼肉翻面，涂有蒜蓉酱的那一面，朝下，有鱼皮的那一面朝上，涂一层薄薄的橄榄油，再撒上一些盐；
入烤箱，烤制大约20分钟；
烤鱼时，咱们做土豆泥；
土豆切块，水中放少许盐，煮大概15分钟；
调制油醋汁：把一勺法式芥末酱、一勺白葡萄酒醋、一勺橄榄油和少许藏红花混合在一个碗里，搅拌均匀即可（此步骤经实践，非必需，可省略）；
调制好的油醋汁；
土豆煮软后，捞出沥水，用调羹或叉子捣成泥；
少许大葱切成末；
葱末加上一勺油醋汁一起拌入土豆泥中；

注意：如果不喜欢生葱和油醋汁的味道，可以换成加一点点盐、半勺橄榄油、两勺牛奶和少许黑胡椒到土豆泥里，搅拌均匀，也非常的好吃；
完成：
装盘：先舀上一大勺土豆泥放在盘子中；
再把烤好的鱼肉压在土豆泥上，浇上少许油醋汁即可；
完成！
超简单🍚什锦蛋炒饭
剩饭重生
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
随意搭配配菜
1根小葱
适量盐
半勺酱油
可有可无辣椒
可有可无泡菜
做法：
备料。除了必备的鸡蛋以外我准备的是胡萝卜丝、娃娃菜丝、妈妈牌泡菜。你可以准备你喜欢的配菜
油热后转小火，直接把蛋打进去炒散，趁鸡蛋还没有凝固的时候把饭倒进去，这样才能让米粒上裹上蛋液。继续小火，用锅铲背部把米饭压散。
米饭全部压散以后放入胡萝卜丝，转中火炒到断生。
然后加入娃娃菜丝。
翻炒均匀后加一勺酱油调色、适量盐调味，翻炒均匀。如果是小朋友吃可以不加酱油哦！
然后我加了妈妈泡的萝卜菜和一勺剁椒，不喜欢的话可以不加
最后加葱末，大火翻炒均匀出锅。
OK啦
炒完的锅应该是干净的哟
自制熏肠
很久...很久...以前，就想尝试着自己做一次腊肠来着。但看到关于灌制腊肠过程的艰辛描述，就把那个想法一再放下，提不起来了，呵呵。
这次利用假期，自己动手DIY，过了一把自制腊肠的瘾，结果呢，还真是：要想知道梨子的味道，就自己种棵大树吧！其实，自制腊肠，真的没有传说中那么滴难。
因为是腊月二十九灌的腊肠，三十又要去婆婆家吃饭，想着跟大家一起分享下劳动果实，看着那圆鼓鼓湿润润的新鲜腊肠，又犯了难。最后呢只能急中生若智，把家里平时吃橘子刨下的已经风干、准备煲汤用的陈皮，统统派上了用场。哈哈，结果就有了这个超级好吃无敌好吃的用橘子皮自制的熏肠咯~
用料：
半斤(处理好的猪小肠)肠衣
5斤(肥瘦比例为3:7)猪肉
1个乐扣美特乐盒
40g盐
10g花椒粉
40g糖
10g胡椒粉
10g姜粉
50g高度白酒
50克红酒
30g酱油
做法：
材料：猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),乐扣美特乐盒1个,先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时
灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂
每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下
全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天
如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮,放入乐扣美特乐盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟
然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分
选择微波炉250W功率那一档，这次打开乐扣美特乐盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分
10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档
扬州炒饭
每餐对于米饭的把握总不会是刚好，尤其是人数有变时，总会多做一些以防饭不够吃的尴尬，剩饭用来做炒饭什么的最好了，扬州炒饭则是适合早餐吃的营养丰富的快手饭。
用料：
剩饭
冷冻什锦菜
火腿
鸡蛋洋葱
洋葱
做法：
洋葱，火腿切小丁，什锦菜焯水备用。
热锅，倒入少许油，鸡蛋打散，倒入锅中，用筷子炒散，盛出备用。
热油锅，下洋葱丁，火腿，什锦菜，翻炒，放适量盐，放入米饭，翻炒，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒，出锅。
蜂窝玉米
用料：
鸡蛋
面粉
生粉
盐
玉米粒
糖
做法：
玉米先用清水漂清备用
鸡蛋打入碗内加入面粉、生粉、盐揉成一团，接着加入清水，调成面酱，加入玉米
放油入锅至六成热
把面酱先用洒下至成蜂窝型，慢慢洒至完
大概数分钟后再把它沥干
最后放糖即可
春末初夏的抹茶吐司
记录我与面包机磨合的过程

一款小清新的吐司 🍞🍞
绿色抹茶粉 绿色葡萄干 绿色的南瓜子 
浅浅的绿色 适合春末初夏
用料：
290克高筋面粉
150克水(奶粉和抹茶粉）
7克抹茶粉
20克奶粉
26克糖
3克盐
1个不到50克鸡蛋
3克酵母
做法：
奶粉抹茶粉混合 加水拌匀 总重150克
倒入面包桶 打入鸡蛋 对角放糖 盐 高筋粉 
挖个小坑放酵母
和面模式17分钟 观察是否太黏 （这个比例还好 有点湿润 不黏手）
一次合面后 加入黄油 再倒了一点粉 再生面团一次 蜂鸣声加入葡萄干和南瓜子
按和风模式 750克 浅色 
早起 看看我的面包
微甜 口感软
彩椒炒鱼豆腐
用料：
80克彩椒
80克鱼豆腐
1勺味淋
1勺料酒
1勺酱油
适量橄榄油
适量白芝麻
做法：
彩椒洗净切细条，鱼豆腐切成合适的小块
平底锅放少许橄榄油，放入彩椒和鱼豆腐，再加入料酒、味淋和酱油一起翻炒，收汁起锅前，撒上白芝麻拌匀即可
法式香梨克拉芙缇
一直以来都非常喜欢看kinfolk的书，这次做了里面比较小清新的甜点！供大家参考～
用料：
2个香梨
30g椰子油
1个鸡蛋
1滴香草精
60g低粉
60g糖
40g杏仁片
适量防潮糖粉
10g软化黄油
200ml牛奶
做法：
将低粉过筛，与牛奶，鸡蛋，椰子油，糖，香草精混合，拌匀！过筛！！（这样能保证出来的口感更佳）
将梨切片，稍微薄一点即可！
在6寸的固底模具下垫上烘焙纸，侧壁抹上黄油！然后将一部分蛋糕糊倒入模具，然后一片片放上上步骤切好的梨，最后将剩余的蛋糕糊倒上，表片扫上杏仁片即可！
预热烤箱至180度，烘烤大概30分钟（只要表面上色即可）
等到彻底冷却后，即可脱模！
柠檬姜啤汽水
用料：
1杯姜末
1杯糖
2个柠檬
适量苏打水
做法：
姜末、糖、柠檬皮（切成条）和果肉榨的汁、2杯水倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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芒果千层蛋糕
这是个6寸的左右的蛋糕！适合家里三四口人吃！饼皮13张！大芒果一个！味道绝赞！
用料：
100克鸡蛋
30克黄油
50克白糖
100克低粉
250克牛奶
150克淡奶油
30克糖粉
500克左右榴莲或者芒果
做法：
黄油融化后加入鸡蛋牛奶白糖低粉拌匀
我用电动打蛋器打的！又过筛！直到面糊细腻为止！
我用的是不沾锅！不用放油！没张饼是一汤勺！倒入锅中慢慢转动锅中蛋液！就会均匀煎出一张完美的蛋饼！
煎好一张小心放入盘中放凉！
蛋奶油加入糖粉用打打蛋器高速打发至弯钩状即可
一张饼一勺淡奶油抹匀！再放入切片的水果！如果是榴莲搅拌成泥就行
辣豆豉蒸笋壳鱼
笋壳鱼原产自东南亚，上世纪末引入我国开始进行大规模养殖，属于比较名贵的淡水鱼类。笋壳鱼的肉质非常鲜美细嫩，并且只有一根主骨而没有小刺，因此这种鱼既适用于多种烹饪方法，也适合于各种人群食用。
用料：
1条笋壳鱼
大半勺辣豆豉
小半勺蒸鱼豉油
5片姜
大半勺料酒
5根小葱
5瓣蒜
3根香芹
5个小米辣
适量油
做法：
挑选鲜活的笋壳鱼一条，先在两侧鱼鳃的根部用剪子剪一下放完血后刮净鳞片并从肛门处下剪刀向前剖开鱼腹，之后取出鱼的内脏和鱼鳃并把腹内黑膜清理干净，然后将鱼洗净并在身上切好花刀备用。
将笋壳鱼放进盘子里，加入姜、料酒腌制20分钟，腌好后洗去料酒和姜沥干备用。
将辣豆豉、蒜末、香芹末、小米辣末、小葱白末和蒸鱼豉油在碗中搅拌好形成辣豆豉酱。
把辣豆豉酱均匀地浇在笋壳鱼身上备用。
大火起蒸锅烧水，水烧开后将盛有笋壳鱼的盘子放到锅中，上汽后再蒸14分钟，然后取出盘子并在鱼身上均匀撒上葱花，最后烧一锅油到七成热浇在葱花上烫熟，端盘上桌。
家庭版 寿司（紫菜包饭）
用料：
张紫菜
碗米饭
个鸡蛋
根黄瓜
根胡萝卜
根火腿肠
网上买肉松
克糖
克盐
芝麻
白醋
沙拉酱
网上买黄萝卜条
做法：
蒸米饭。米饭少放点糯米。做寿司醋：6:4的醋和糖。加热一下，更香。放到米饭里面。放点芝麻。放点香油。
米饭和肉松铺底。一边放鸡蛋皮、黄萝卜条、（红彩椒）、沙拉酱
用寿司竹简卷起来。切开
葡式蛋挞液
🥧   蛋挞是很多大小朋友都爱吃的甜点之一，但是店家价格和材料好坏等级不一，让我们吃的心痒痒的还不踏实有么有？想要吃的健康吃的放心😌又实惠。今天我分享来自小红薯🍠“Amy的艾蜜”配方，完全可以媲美店里的葡式蛋挞。反正出炉烫的不行我也忍不住吃了6个😅😅😅😅😅   重点是自己买材料做放心啊，好吃😋又健康，快做起来跟👪家人分享美味吧！
         这个配方可以做大号21个左右蛋挞！外酥脆里嫩！香甜细滑！哇哦😍😍😍😍😍😍
用料：
200克牛奶
35克细砂糖
250克淡奶油
2个蛋
21个蛋挞皮
做法：
看图片做法就是这么简单的不要不要的🥰🥰🥰🥰厨房小白是不是爱了！中层上火190°下火200°烤20～25分钟。～每个烤箱脾气不一样，要根据自家情况调整温度哦！☺️
混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，因为容器不给力我倒了个9分满，如果8分🈵的话估计可以做22个蛋挞吧。想想那些店铺更少吧😡
虽然刚出炉超级烫的，我还是忍不住一口气6个，哎！烫伤了……但是很值得啊。外皮酥脆里心❤甜嫩细滑～哇😍😍😍😍😍😍
豆豉辣椒蒸排骨
用料：
勺豆豉
勺剁椒
克排骨
勺生抽
克盐
食用油
2个土豆
做法：
排骨切好泡水，去血水。土豆去皮切块
土豆铺在碗底，排骨放上面，加入盐、酱油、食用油、干辣椒、剁辣椒、豆豉，适量水。放入火力高压锅，上气后开小火，蒸45分钟。
烤红薯烟薯地瓜(烤箱版)
香甜的烤地瓜最好选用烟薯或地瓜红，而且晒一晒会更甜，烤出来也滋滋冒油🍠
用料：
5个烟薯
做法：
烟薯洗净擦干，最好用这种带筋凸起的烟薯。
直接放在烤网上(烤网上铺上锡纸)200~220度烤60分钟左右，中途需要翻面以及捏一捏。
烤到滋滋冒油且捏起来软软的就快好了。
吃不完冷冻起来再化冻加热味道也不会变。
【辅食】松软奶酪小饼
最常给我女儿做的小饼，材料简单，不用加很多东西，小姑娘也很捧场的爱吃，于是我愈发的爱做。加点淋酱，或是调面糊的时候加点糖的话作为大人的早餐也不错。
不私藏，分享给大家。

PS：菜谱的份量大概能做4个这样的小饼。
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
1勺液体（牛奶、果汁、淡奶油都行）
1小块奶酪
少许糖（2岁以上孩子再加）
少许油
做法：
准备好材料：鸡蛋、面粉、液体（我女儿快两岁了，所以我胆子也很大，家里的牛奶正好喝完了就加了淡奶油。）
鸡蛋磕开把蛋清和蛋黄分开，蛋清待会儿要打发，蛋黄和奶酪混入面粉，加上液体混合一下。主要目的是把奶酪弄碎，把蛋黄打散。
蛋清加少许白糖或直接打发到出现尖尖角，混入之前的面中翻拌成面糊。这是小饼最后松软的关键和小窍门。尤其适合你我这样不愿意给孩子的辅食加入泡打粉的玻璃心妈妈。
蛋清是打发到出现这样的尖尖角，用打蛋器非常快速，手动电动都可以。
不粘锅用厨房纸巾抹点油擦一擦，舀一勺面糊（应该是稍有流动性但又不太稀的状态）到锅里开小火，看到边缘凝固就翻面再煎另外一面，面糊都熟了就可以了。
推荐市集在卖的平底小煎锅。很好用！
北鼎铸铁锅：春天的味道～腌笃鲜
第一次在上海喝到腌笃鲜的时候，简直觉得人间美味～经过反复试验，终于在第三次成功复刻出那个春天的味道。踩着春天的尾巴，再来一锅鲜美的腌笃鲜:-)
用料：
1根春笋
约150克咸肉
约250克排骨
100克五花肉
3片姜片
2勺料酒
1根葱
适量水
做法：
首先准备好食材，主要就是笋、咸肉、鲜肉。鲜肉可以用小排或者五花肉都可以，为了口味丰富点我都放了～
咸肉和鲜肉的比例大概是1:2。
好奇咪咪，在线围观。
准备好后开始处理食材。咸肉用热水浸泡大概20分钟，然后切块；排骨和五花肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后捞起肉，放凉后用冷水清洗干净浮沫；笋剥好，切成小块，焯水备用；百叶结也焯水备用，去掉豆腥味。
然后把处理好的食材（除了百叶结）放进锅里，一次性放够一大锅水，没过所有食材为基本，中途不能加水～最后加上打好的葱结，开大火烧开。
大火烧开后，盖上盖子转小火慢炖40分钟左右。腌笃鲜的笃，就是炖汤的时候发出来“笃笃笃…”声音，所以小火慢“笃”是关键。
铁铸锅的炖汤炖菜功能真的无敌～原本要炖一个多小时的，现在20来分钟就闻到香气了(⊙o⊙)
到三十分钟的时候，揭开锅盖，放入百叶结再炖十分钟。
四十分钟后，一锅鲜美的腌笃鲜就好了～
汤汁浓白，小火慢笃出来的鲜味～我觉得咸肉熬出来已经够味道了，所以就没加盐和其他调料。
百叶结的作用是吸油～
一碗清鲜的腌笃鲜完成啦～