xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦干果乡村面包
如今是美食如潮的时代，可是我们的健康谁来管理？还是自己亲自做的美食放心！今天做的这款朴实无华，低糖低脂又营养的乡村面包就是很健康的～
用料：
50克全麦粉
200克高筋粉
20克红糖
3克酵母
135克牛奶
30克黑芝麻粉
适量葡萄干
3克盐
做法：
现在是冬天所以牛奶加之温热不要高于人体体温，在牛奶里加入红糖搅拌化开红糖，倒入面包机桶里，加入除葡萄干的所有材料，开启揉面程序，两次共四十分钟，最后十分钟加入葡萄干！
取出光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵两倍大，用手指蘸面粉戳下面团不塌陷不回缩就好了。我是烤箱发酵档30度差不多一个小时。
一发好的面团取出来排气，尽量把里面的气泡都排干净，再把面团整体成圆形，发酵篮里面撒上干面粉，把面团正面朝下放置发酵篮里进烤箱发酵，第二次发酵温度不要超过四十度，大概四十分钟面团有两倍大就可以了！
用刀片在面团上割出几道切口。烤箱预热到200度，中下层，上下火烤30分钟，这款面包不需要加盖锡纸！面包进烤箱再加一杯热水一起烤，增加面包湿度！
出炉取出面包放到烤网上散热，还有一点点余温的时候装入保鲜袋！凉透切片，配牛奶，粥都很棒！
鸡蛋牛奶烤麦片（咸甜自选）
菜肉蛋奶一次网罗的快手早餐
用料：
1个60左右鸡蛋
80g牛奶
40g麦片
以下请自由发挥
5片叶子生菜（切丝）
两片盐方火腿（切丁）
中等大小，四分之一个番茄（切丁）
酌量盐
可选芝士粉
做法：
鸡蛋牛奶麦片盐放到盆子里，混合均匀后加入蔬菜丝拌匀，装入模具，表面装饰盐方火腿丁和番茄丁，撒芝士粉
烤箱中下层，180度20分钟左右（表面上色，液体完全收干），能看出来明显彭起了一截
可以吃啦，不脱模直接挖着吃可以少刷一个盘子^_^
土豆猪肉饼
献给宝宝鸡蛋牛奶大豆小麦通通过敏的麻麻们

      两岁的小儿子近一个月严重过敏各种抗过敏药全部不起效，查过敏源鸡蛋牛奶大豆西红柿。。。一般易过敏食物全部过敏，最痛苦的是连小麦也过敏，这样最喜欢的面条饺子馒头面包都不能吃了。今天阿姨休息想了半天准备给他们做土豆打底的粉蒸肉，可是担心他不吃平时菜里一点肉都吐出来，所以突发奇想做成了这个土豆肉饼。
用料：
随意猪肉
适量盐
一点生粉（玉米淀粉）
生抽                    一点点（因为大豆过敏）                       
随意土豆
做法：
猪肉剁细加一点生粉一点盐一点点生抽腌一下，土豆切片蒸熟压成泥。
把土豆泥和肉泥混匀
平底锅放一点点油煎两面黄就好了。
土豆肉饼完成
无澄粉 拉肠 肠粉
买不到澄粉，参考了其他美食家和自己的经验，记录一下无澄粉版方子份量：粘米粉35g、面粉40g、玉米淀粉25g，水210g，酱料 ：虾米干 猪肉 蚝油 酱油 蒜蓉 淀粉
用料：
面糊：
35g粘米粉
25g玉米淀粉
40g面粉
210-230g水
一丢丢 盐
酱料：
大概6g虾米干
适量大概15克肉末
适量水
适量蚝油
适量酱油
适量蒜蓉
适量 一小勺玉米淀粉
配料
3个鸡蛋 
适量葱花
做法：
先制作面糊！把制作面糊的所有材料混合，搅拌均匀无颗粒
制作酱料：虾米干提前泡一下剁碎，猪肉剁成肉末（酱油、淀粉、糖腌制一下），开火放油，放肉末和剁好的虾米炒一下、然后放适量水，放酱油、蚝油，蒜蓉，淀粉，差不多好可以放一个切好的小米椒提提味，尝尝味道，咸度自己认为ok就可以出锅了！
制作好的酱料，超级香吖
烧开水，蒸盘上均匀抹点花生油，面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）
面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）
第二盘鸡蛋的图片补充一下😀
熟了的图片补充一下
蒸好的肠粉，找一个刮板刮起，放在碟上
上碟淋上刚才做的酱汁就可以开动啦～
自己好真材实料感觉比外面的还好吃呢😋
西兰花泥·一款维C含量高的高钙蔬菜
今天终于吃到绿绿的蔬菜了，给他加一款绿色的根茎蔬菜——西兰花。西兰花营养丰富，含大量的微量元素，能为宝宝补充维生素，钙铁等。
用料：
2-3朵西兰花
做法：
1.准备一棵新鲜的西兰花，掰下几朵就够了。
2.放入适量贝壳粉浸泡15分钟。
3.奶锅做水，将西兰花放入热水中焯1分钟左右。
4.将焯好的西兰花放入蒸锅中蒸10分钟左右。
5.蒸好的西兰花放入料理机中，加入少量水打成泥。
6.把剩下的装入辅食盒中，后两天添加继续观察。
7.挖两勺到冲好的米粉里，加入少许核桃油，搅拌均匀，就可以给宝宝吃啦。
宝宝辅食～糖醋里脊肉
用料：
30克猪肉
1段红萝卜
1根香葱
0.5个黄桃
3片生菜
做法：
里脊肉切丝，红萝卜切碎，葱切葱花
生菜焯水垫底
锅预热刷油炒肉丝变色
黄桃加少量水榨汁，倒入炒变色的肉丝里，加入红萝卜煮，煮到变粘稠
撒上葱花出锅
大蒜炒回锅肉
用料：
根蒜苗
克五花肉
勺豆瓣酱
做法：
油煎肉至发黄  边缘卷翘
最好是五花肉  瘦肉太硬
倒入生姜  白酒  娟城牌豆瓣酱 老抽  生抽  蚝油
调味
爆炒均匀入味
加入大蒜翻炒
炒至半熟 加入一点水  焖熟
收汁后加入红辣椒
翻炒均匀
出锅
@本冰 空气炸锅 燕麦炸鸡排
搬运的微博宝藏博主@本冰的食谱加自己制作时的一些收获
用料：
1个鸡蛋
400克鸡肉
一杯燕麦
一堆家里有的调味料
做法：
菜谱参考的@本冰的微博(侵删，下图也是截的，因为发不了长图所以分开发了，超有趣的博主，如果你也喜欢这个菜谱，又方便上微博的话，去给博主点个赞，宝藏博主，值得关注噢)
本冰大大的菜谱，往下是我照着做的一些小白心得
打燕麦我用的是之前很流行的杯子榨汁机，因为家里的大榨汁机很久没用，很脏，所以尝试用了它，效果挺好，我打了一次半，感觉就和面包糠差不多大小了，下图是麦片原大小，可以对比一下
这个榨汁机还是慢能干的嘛，原粒还是不小的
感觉喷油还是很重要的，我家没有喷油瓶，我随便加了点油，它的色泽不是很均匀
炉肉砂锅面
天福号的炉肉切片后打汤，熬出来的汤色奶白十分鲜美呢！
下厨房#山川湖海·厨房与爱#大烩的伴手礼！！！
看说明书可以熬汤于是用爱尝鲜驼背雨奶奶家砂锅煮了一锅面~
满满熬制的汤特别鲜美，加上爱吃的食材，煮上一锅面~
冬季里一碗热汤面下肚格外温暖！
用料：
3-5片天福号炉肉
3-5个香菇
几片生菜/娃娃菜
面条
鸡蛋
盐
香油
做法：
天福号炉肉切厚片
砂锅入冷水，加入冲洗干净的干香菇。干香菇不需要泡发，外婆教的，这样熬出来香菇不会软烂更好喝好吃！
然后可以放入天福号的炉肉一起熬汤！
在熬汤的时候准备好一个碗，打散鸡蛋液，加点盐搅拌好，锅里少许油，摊蛋饼~
蛋饼切条！
水沸后小火煮个15分钟以上~
加入面条一起煮~
面条快熟的时候加蛋皮~
最后放入生菜涮一下~
麻辣香肠干锅花菜
每到冬天，特别羡慕南方的小孩。我说的南方，是真正的南方，比如海南，广东，厦门。其实也羡慕北方的小孩，虽说很冷吧，但至少能玩冰，玩雪，屋内还都有集中供暖，外面零下10度，屋里也只需要穿个短袖。上海实在太尴尬了，虽说被规划为南方，但又没有南方的温暖。一整个冬天，阴冷阴冷的，也见不到几次雪。雨倒是常下，然后就变得阴冷潮湿，每天早上看看外面灰蒙蒙的天，只想在被窝里多赖一会……

还是回到吃上面吧。今天介绍一款麻辣香肠干锅花菜，又麻又辣又香，希望能帮助你在这个湿冷的冬天里祛湿御寒。
用料：
400克花菜
2根 100克香肠（腊肠）
5个迷你洋葱，也叫红葱头
30 克生抽
25 克食用油
15 克料酒
若干花椒，干红辣椒
做法：
花菜洗干净，掰成小块
红葱头去皮，切成小圈
香肠切成薄片
干红辣椒剪成小段和花椒放一起备用
炒锅内倒入25克食用油，然后倒入红葱头，用小火慢慢煎香,等煎至焦黄，即可出锅，煎的时候火候一定要小一点，不要煎了发黑了，发黑了就只有苦味，没有了洋葱的香味。
红葱头盛出后，国内的油留着，倒入花椒和干辣椒，小火炒至略出香味
然后倒入香肠，继续用小火煸炒
等到香肠成半透明状，要赶紧倒入花菜，翻炒，不然香肠很容易就焦了
翻炒1分钟左右，倒入15克料酒和30克生抽，翻炒一下，盖上锅盖，中小火烧5，6分钟
5，6分钟后，打开锅盖，加入2克糖
随后开大火，翻炒至汁水基本收干
出锅，装盆，放上煎好的红葱头点缀，就完成拉
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我吧！
小时候的味道——蛋皮肉卷
这道蛋皮肉卷应该是儿时记忆中的一道印记，出自我妈妈的手艺，我的妈妈不是一个厨艺多么棒的妈妈，跟别的阿姨学腌酸菜咸菜总能腌长毛，学拉拉条子总是特别粗，炸馓子总是不够酥脆……但是总有那么几道美食留在我的记忆里很是深刻，比如我不舒服时候给我煮的西红柿鸡蛋汤面，比如这道蛋皮肉卷……
我家的蛋皮肉卷我感觉和有些我看到的菜谱不太一样，可能粗糙些，不那么精致，可是就是让我特别爱吃，觉得一直那么美味😄
用料：
3个鸡蛋
半斤瘦肉馅
适量酱油
适量生抽
少量一点料酒
半棵大葱葱末
适量花椒粉
做法：
拌肉馅：葱末和肉馅拌到一起，加酱油生抽花椒粉料酒拌匀，不用搅拌上劲，就把调料拌匀了就行，这样蒸出来是能吃出肉馅肉粒颗粒感的，而不是一团紧实的肉丸子口感。
料酒可以少放，放多了蒸熟后料酒味儿会比较强烈，花椒粉可以多放些，比较好吃。
摊鸡蛋皮：鸡蛋打散，放一点盐。平底锅加一点油烧热，倒入一点蛋液，摇锅转匀，不用翻面也能熟。3个鸡蛋我出了3个蛋皮。
我摊蛋皮技术有点烂，就不上图了。如果你的摊蛋皮技术也不那么好的话，建议蛋液里面加一点点淀粉，起蛋皮的时候会不那么容易撕烂蛋皮。如果技术好，翻个蛋皮肯定都是so easy
蛋皮卷上肉馅，卷成卷，放个深一点的盘子里上蒸锅蒸20分钟，出锅切成两指宽的段，非常好吃，和米饭🍚搭超棒。
之所以要深盘蒸，是因为蒸的过程会出肉汤的，肉汤拌米饭吃也很好，掀开锅盖那一刻，喷喷香！
《无花果菜干猪骨汤》
无花果炖猪骨汤是一道传统药膳，属于粤菜系。（无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，无花果所含的脂肪酶、可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用）无花果炖猪骨汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用。其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为“煲汤一族”的广东人所喜爱。
用料：
原料：
猪骨 500克，菜干八颗，无花果2颗，咸鸭肫一个，薏米适量，蜜枣2颗，姜二片。盐适量。
做法：

1.骨头飞水清洗干净
2.菜干提前一小时用冷水泡发。泡软后把硬的老梗剪除不要，清洗干净菜叶子，菜干的制作过程多少会有沙子
2.咸鸭肫，薏米、无花果、蜜枣、姜片、菜干放入瓦罐
3.加入猪骨
4.再加入适量清水
5.大火烧开转小火煲3-4小时

6.喝汤前加盐调味
红豆沙（按东北包豆包馅的做法）
小时候一到冬天，家家都要包粘豆包，用好大一口锅煮豆馅，有芸豆的，也有红豆的，现在定居武汉，嘴馋的时候就自己动手做。
用料：
250克红豆
25克细砂糖
25克玉米油
水
做法：
红豆提前泡一宿
电饭锅或高压锅煮烂，可以捣碎或用料理机打碎。
过滤不要汤。
拧干，用手使劲儿挤。
挤干以后是这样婶儿滴。
抄馅
大功告成！
热干面🍜
2020年的春天真的很特别，因为疫情让我们对武汉这座城市再一次认识。通过各个媒体的报道，感觉这个充满烟火气息的城市经历了大难之后，慢慢恢复了往日的活力。虽然现在不能直接飞奔到武汉，去吃一碗热乎乎的热干面，但是我向湖北的同事讨教了热干面的做法，她把她们家做热干面的方法告诉我了😁
用料：
少许碱水面
3勺芝麻酱
1小碗辣萝卜干
1小碗酸豆角
少许葱花
1勺生抽
1茶匙盐
半勺老抽
半勺辣椒油
少许白芝麻
1/3勺陈醋
少许香油
1茶匙白糖
1茶匙胡椒粉
半勺温水
做法：
准备好食材
全部调料加入温水搅拌均匀备用
锅中烧水煮开
放入面条煮3分钟
面条捞出沥干放入盘中
放入酸豆角、辣萝卜干、葱花
倒上调好的酱汁
搅拌均匀即可。混着芝麻酱的面条又黏又拖，阻力重重，超级难搅拌，感觉筷子都要搅拌断了😂
减脂虾仁胡萝卜蛋炒饭
炒饭一直是妈妈的拿手菜，在家努力学习了一下，感觉很简单而且健康，减脂也能吃！
用料：
2个鸡蛋
1段胡萝卜
1/4碗米饭
3个虾仁
几片肉
几片个青椒
少量酱油/盐/料酒
做法：
如图，切丁（特殊时期家里有什么都可以放，蔬菜最好别超过3种）胡萝卜切小一点，不喜欢吃胡萝卜的小朋友也可以接受。
一个鸡蛋黄和米饭搅拌，其余的打入另一个碗，可以加一点蔬菜。把单独的鸡蛋入锅翻炒后呈出备用。
肉和虾入锅炒熟，再加蔬菜，最后加金黄色米饭，一起翻炒。最后把另外的鸡蛋放入翻炒几下盛出来。这样鸡蛋均匀，大口吃很爽。
点心
椰香蜜豆纸杯蛋糕
用料：
2只鸡蛋
1勺半黄油（色拉油）
1勺半鲜牛奶
70克绵白糖
70克低精面粉
适量蜜豆、椰蓉
做法：
全蛋搅拌均匀，加白糖打发！
打发好的蛋液加牛奶和色拉油（黄油），加过筛的低精粉，搅拌均匀。
以上步骤完成，倒入纸杯中，放入适量蜜豆和椰蓉。
进考箱180度，上下火15分即可！
饮品 | 美味又健康的金瓜浓汤
随着生活节奏越来越快，我们往往在不知不觉中摄入很多高脂肪、高热量的食物，虽然一时口舌痛快，随之却带来一系列身体不适，是时候定期为自己清清肠胃了。

清肠当然要以清淡为主，南瓜就是我的法宝之一，它富含膳食纤维，既有很强的饱腹感，又能促进消化，而且南瓜的热量很低，是有效的瘦身食材。推荐一款我很喜欢的南瓜汤，美味又健康！
用料：
1个金色小南瓜
50克雀巢淡奶油
15克雀巢炼奶
少许黑胡椒
少许盐
适量核桃仁
做法：
备齐材料
南瓜洗净，1/3处切开，做成南瓜盅，剩余切块
将南瓜块放入破壁机蒸笼
破壁机中加水，放入南瓜蒸熟
蒸熟后的南瓜放入破壁机，加入雀巢淡奶油
选米糊功能煮开后倒出
加入雀巢鹰唛炼奶
少许盐和黑胡椒碎搅匀
撒核桃仁就可以喝啦～
什锦炒米线（快手菜）
手里有啥就用啥，和着米线一炒，怎么都好吃！
用料：
1饼米线
半个卷心菜
1根火腿肠
5只虾干
2勺生抽
2勺老抽
1小勺盐
1勺辣酱
少许油
做法：
米线水中浸一下泡软。不赶时间就冷水浸20-30分钟，赶时间就用温水浸15分钟左右。喜欢入味碎一些的小伙伴可以把米线剪成几段。
包菜切长条。
火腿肠切长条。
虾干切成条。大家统一形状哈哈哈。
浸好的米线从水中捞出沥干水分，在碗里加入生抽老抽和少许油，倒入米线，搅拌均匀。
锅里放少许油，加入包菜大火翻炒1-2分钟。油可以少一点，因为刚才米线里也加了油。先炒不容易熟的包菜。
加入火腿肠虾干，加少许盐，和包菜一起翻炒。一般来说不需要加水，翻炒时包菜会有水分渗出。
菜基本熟后加入米线继续翻炒，吃辣的同学可以加一勺辣酱，炒至锅中无水分，米线略微结锅巴的状态就很完美啦～和我一样喜欢吃微焦锅巴的可以再多炒一会儿或者关火后不要马上出锅，静置一会儿，锅底会有结焦。
香蕉牛奶
用料：
1个香蕉
1.5杯牛奶
做法：
香蕉去皮，切成小块，放入榨汁机里
加1.5杯牛奶入榨汁机
开始榨，榨30秒，就可以喝了
超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我
为了这个半熟芝士真的是试了很多配方。
最后发现口感绵润像冰激凌的关键在于面糊一定湿度要够。
这个方子特别简单，就是加东西，混合，再加下一项，再混合，没什么复杂的步骤。
之前一直遵循的卡仕达酱的步骤，超烦琐，却始终不满意。最后想到何不用自己这个成功的轻乳酪蛋糕方子试一试。步骤又简单，成品又好吃。
结果真的成功了。
真的很简单，但是很好吃！
用料：
戚风蛋糕底胚
2个鸡蛋
20克牛奶
15克糖
25克低粉
20克食用油
半熟芝士部分
200g奶油奶酪
40g黄油
120g淡奶油
25g细砂糖
52g（差不多3个蛋黄）蛋黄
2g盐
40g蛋白
25g（含玉米淀粉）糖粉（蛋白）
几滴柠檬汁
上下140度，18mins；上190度下0，5mins温度时间
做法：
戚风蛋糕底的步骤就不赘述了，牛奶里我加了点香草精，可加可不加。做好后面糊装入裱花袋，挤入已放入小烤盘的模具，小烤盘放入大烤盘，隔水150度烤20分钟。放一旁待用。
奶油奶酪提前拿出来回温，放软后搅打至顺滑无颗粒。
加入蛋黄，用打蛋器搅打至混合均匀
奶油中加入糖、盐，中火加热至微沸，放在一边
黄油隔水融化，加入奶酪糊，用蛋抽Z字搅打顺滑
将奶油分三次次倒入奶酪糊中，每次都混合均匀后再加入。大烤盘中的热水倒掉，重新倒入冷水，放在一边。烤箱140度18分钟预热。
蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至略湿的长鸡尾勾，也就是纹路一会就会消失，蛋白会滴落的很软的状态。与奶酪糊分三次混合。
最终面糊很稀，直接倒入模具就行了。大烤盘先放入，垫一条干净毛巾，将小烤盘放于毛巾上。
放入烤箱，烤18分钟。期间开门放水汽。接着上色，调上管190度，下管关掉，继续烤。期间持续观察，5分钟为参考时间，具体以烤到上色为止。
烤完晾凉，放入冰箱冷藏至少两小时，超细腻超美味芝士味特浓！
鸡肉杂烩卷
是山寨的老北京鸡肉卷，但是因为要给小朋友吃，里面不能夹那么多生的菜，也没有放五香粉啊孜然粉那些调料，改造了一下。这里做的4个量。如果夹一些黄瓜等绿色菜，应该更好看。
用料：
面皮
200克面粉
25克糯米粉
适量糖
适量盐
适量蛋清
适量清水
馅
鸡脯肉
洋葱
胡萝卜
酱油
料酒
耗油
姜蒜
盐
蛋清
沙拉酱/番茄酱
做法：
将鸡脯肉切成条状，考虑小朋友，我切得比较小。和酱油、鸡蛋清、耗油、姜、蒜、料酒一起腌。鸡蛋清不用全用完。
胡萝卜切丝，蒸熟。大人吃可以生吃。
面皮材料全混合，鸡蛋清用腌肉剩下的，慢慢加水，直至稀糊状。
用勺子背将面糊尽量均匀涂在平底锅上，无需油。我是先涂好面糊再开的火，这样就不用慌里慌张。
开火烘，中大火都没有问题。两面出现焦黄色就差不多了。待用。每张面皮烘好后，找个盖子盖一下，以免干裂。
热锅冷油炒鸡肉，之前腌过，基本不用放调料了。
炒洋葱，加点盐。我炒得很熟，都是考虑小朋友。
洋葱炒好后，把鸡肉倒进来一起炒。
把炒好的料放进面皮里，（沙拉酱/番茄酱这之类的根据喜好来，可以不用），包裹好，就OK了！
号外！吃不完的面皮，可以切成丝，炒饼丝。
炒饼丝。
菠萝蜜酸奶麦片
用料：
2个菠萝蜜
20克酸奶
20克麦片
做法：
超级简单，酸奶跟麦片拌匀，将菠萝蜜掰成2半，然后用勺子将拌匀的酸奶麦片放至菠萝蜜上就可以了。
日常小甜点&拍照练习
因为拍照太渣，记录下练习过程
用料：
我和手机……
做法：
2018•4.•4
中筋面粉-杏仁中种吐司
里头没杏仁，只是用了杏仁露……表误会表误会
用料：
中种
175g中筋面粉
适量温水
2.5g酵母
主面团
25g中筋面粉
50g低筋面粉
15g细砂糖
20g无味植物油
适量杏仁露
做法：
中种材料倒入容器中揉成团，盖上湿布，入烤箱发酵至3倍大
将中种面团撕成小块与主面团材料用手混合，揉面，将杏仁露分次加入，将面团的湿度调整至满意
入面包机揉面程序1小时
取出面团，整形，表面喷上少许水，入吐司模具发酵
烤箱180℃预热，下层烘烤20分钟。约十分钟表皮上色，加盖锡纸。
烤完后立刻取出，放温后入保鲜袋密封保存。
韭菜苔炒蛋
用料：
小把韭菜苔
油盐
2个鸡蛋
做法：
韭菜苔切成3-4cm的小段，鸡蛋打散放少许盐
热锅烧油，放入蛋液，待一面出现焦黄后，反过来并用铲子迅速将蛋分成小块
加入韭菜苔翻炒2分钟，同时放盐。起锅
黄油曲奇（附挤不出来的解决方案）
每年过年都会做一批甜点和家人一起分享，今年烤的是曲奇（因为好分hhh）然后每次烤曲奇 或多或少都有些难挤，终于发现是因为室温低，液体流动性变差所以挤的很费劲。于是想出一系列奇葩解决方案（写在了最后）
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
1只鸡蛋
55克（喜欢甜的可加量）细砂糖
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打到发白
期间分次加入蛋液，最终打发到体积膨胀一倍的样子（如图）
筛入低筋面粉 搅拌均匀
曲奇面团就做好了。刚搅拌好还是很顺滑的，如果温度低就会慢慢变硬
这时候装入裱花袋，开始挤曲奇
没错，我已经出现了面团变干不好挤的情况，这是由于温度低打发的黄油凝固造成的。这时候加热就可以了。关于怎么加热，见下一步
碗里的面团我用了水浴加热法😂找个更大的碗加热水，把装面团的碗蹲进去，面团很快变软
裱花袋里面的面团挤不出来怎么办：烧一壶热水，把裱花袋放在壶外壁滚几圈立马见效（看到有其他方子的作者说可以放在微波炉里十秒十秒加热，也是不错的主意，奈何我家微波炉坏了过年没法修）
挤好曲奇放入烤箱180度20分钟左右（一定要视自家烤箱脾气而定！可以先烤十几分钟，拷完之前觉得时间不够再加一点，免得烤过了！）烤箱提前预热！我是190度十分钟
此配方可以烤两盘。我挤的比较丑，见谅（不是因为难挤，确实是手艺问题）
嘿嘿 装袋以后还挺好看的
网上买的包装袋 适合送人哈哈
枫糖奶香土豆泥
健康！
用料：
1个有机土豆
适量有机枫糖
适量有机脱脂酸奶
少许有机亚麻籽油
做法：
烤熟土豆🥔。烤箱预热，180度烤50分钟至一小时。程度自己掌握。
放凉后剥皮压泥，加少量蒸馏水，放入搅拌机搅烂，再加入适量酸奶和亚麻籽油和枫糖（甜度自己调节），继续搅拌。
稀稠度会因为酸奶的浓稠度而不一样，加水与否按自己喜好。
同理可证的南瓜泥也同样可口哦！贝贝南瓜要囫囵个儿烤哦。
单纯南瓜泥不加水也行，南瓜土豆泥两种混合可能需要加水，视酸奶的浓稠度哦。
秒杀甜品店的巧克力蛋糕卷
我老公和小姑子都是巧克力味甜品的脑残粉，再三催促下，终于完成✅
用料：
蛋糕胚
15克可可粉
35克黑巧克力
15克糖粉
40克玉米油
70克牛奶
1克盐
40克低筋面粉
4个鸡蛋
50克细砂糖
卡仕达酱夹心
2个蛋黄
20克细砂糖
15克玉米淀粉
200克牛奶
25克黑巧克力
5克黄油
做法：
先做蛋糕胚：可可粉+黑巧克力+糖粉+牛奶+玉米油+盐小火加热融化，筛入低筋面粉，拌匀后加四个鸡蛋黄拌匀
打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋白中打发，直至出现弯钩
取三分之一蛋黄糊加入蛋白糊里拌匀，再全部倒入剩下蛋白糊中拌匀，倒入模具（从较高水平倒下，减少气泡），也可以在桌上震，震出大气泡，千万别撒出来，放入预热好的烤箱135度30分钟左右（根据烤箱的脾气来，只要熟了就行，如果太干没办法卷，可以配合牙签测试）。
卡仕达酱：蛋黄+细砂糖打发至发白，加入玉米淀粉继续低速打发（加入后可拌匀再打发，避免飞溅）。黑巧克力加入牛奶中小火煮开，将1/3沸腾巧克力奶倒入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入剩下的巧克力奶中，加入黄油，翻拌收汁。
成品的巧克力蛋糕和卡仕达酱就是这样的
然后涂抹均匀，卷卷卷
如果是小盒子，可以切更薄，冷透切更顺手
我又用差不多的方法做了奶油夹心
卡仕达酱配原味蛋糕胚也好吃，总之做了很多次，成功率百分百。
配上一杯自制丑丑的拉花
卤肉
儿子喜欢豆浆大王的卤肉 今天动手做做 味道香回老家啦啦啦
用料：
1块五花肉
2勺料酒
1勺生抽 蚝油
适量冰糖
少量八角桂皮香叶
8个红葱头
适量姜片蒜片
适量干辣椒花椒
做法：
首先把葱头用油炸成微微蕉黄色备用
五花肉切块先煎出多余的油脂 倒出来下次炒青菜超级好吃 留底油 入冰糖小火煮至起泡炒均匀上色
入姜蒜五香料干辣椒花椒炒香后放生抽 蚝油 要煮蛋的现在可以放入鸡蛋了
加热水(也可以开水)至肉面煮开后(放炸好的葱头)转中小火炖至汤汁浓稠 用沙锅更好吃哦 我家沙锅在用 就用炒锅代替了
哎呀妈呀太香了呀
450g手揉乳清吐司
自用，记菜谱，香死我了
用料：
260克高筋面粉
30克鸡蛋
3克盐
50克糖粉
4克酵母
145克乳清
17克椰子粉
25克黄油
做法：
除了乳清，黄油之外的所有材料搅匀。
加乳清成团，速揉3分钟。放到冷藏室或者窗户外面1个小时内饧面。
拿出来放揉面垫上搓，粘死人了，但是忍住。
搓的差不多开始抓一团摔，摔到不黏为止，期间可以揉搓切混打。
揉到手膜破碎边缘是小锯齿，加黄油，加完黄油面超级软。
摔打揉搓切，直至手套膜。
25°发酵1小时到2.5倍大。
拿出来轻柔排气，切成三块，盖保鲜膜饧面15分钟。
饧完开始排气整形，整完放450g模具，30°发酵到快满模具，然后盖盖子200°，35分钟。
烤完就拿出来脱膜别忘了。
黏skr人
噫
这么黏，就不详细写菜谱了。
辣炒猪头肉
春节回老家，娃儿大姨给带了半个卤好的猪头，所以变着法子的吃，看下厨房这道菜比较空白，就想着发上来了。
用料：
一块卤好的猪头肉
一个青椒
二根线椒
二个（爱吃辣可多放一些）小米椒
半个（为了清理冰箱残余，可不放）洋葱
各适量葱、蒜
少许（煸炒猪头肉会出油）油
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
可放可不放盐
十克糖
做法：
葱切碎，蒜切片，青椒切块，线椒斜刀切段，小米椒切小段
洋葱切块
卤好的猪头肉切片
锅中倒几滴油煸炒一下洋葱（挥发一下洋葱的水汽已到达去除洋葱生硬的味道）盛出备用
同上步
煸炒过的洋葱和青椒、线椒
重起热锅冷油下入葱姜、小米椒爆香
下入切好的猪头肉翻炒片刻，烹入料酒
烹入生抽
烹入耗油，翻炒均匀
下入煸好的辣椒、洋葱翻炒，加入少量糖提鲜
出锅装盘
柠香鸡翅
其实是乱炖一锅，有酸甜，有甜辣，各种酱料放到锅里，让鸡翅充分吸收，懒人出品，这些围观。所有材料没有指定分量，味道因人而异。
用料：
10只鸡翅（小腿肉）盐
少量姜
四五瓣蒜头
一颗干辣椒
半个柠檬
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
在鸡翅上划刀，腌制时更入味。
姜切片或切丝，蒜头切碎成小粒，柠檬切片，干辣椒切断。
鸡翅装到碗里，下生抽，盐，料酒，部分蒜蓉，腌制半小时以上。
倒油热锅，下姜片/姜丝，蒜蓉，干辣椒，腌制好的鸡翅，翻遍至变色，倒入腌制时剩余的腌料，下蚝油，老抽，糖，柠檬片，盖上锅盖。我用的是不粘锅，如果不是就要注意随时翻遍不然糖会导致粘锅。
十分钟左右掀开锅盖，给鸡翅翻身，查看酱汁还剩多少决定盖上锅盖的时间。
自己尝下味道，达到你喜欢的酸甜度就可以。然后关火，起锅，装盘。
完成！酸甜可口，有柠檬的香气，舌尖也有辣椒的触感，蚝油融化在鸡翅肉里。剩余的酱汁还可以拌饭一起吃，美味！
无油低糖全麦咖啡酥脆华夫饼（松饼粉版）
华夫饼做法就是
液体和粉1.1就对了
用料：
80g松饼粉
1克盐
1个40g鸡蛋
40g雀巢拿铁
做法：
咖啡和鸡蛋混合均匀之后加入粉中。
华夫饼机预热5分钟刷油。
剩三分钟的时候，加一饭勺粘糊进去。赶紧盖盖子。

DING一下就好了。阔阔爱爱华夫饼呀。酥脆可口
巧克力戚风蛋糕胚
为了给妈妈做生日蛋糕不停练习，今天终于成功了！用的烤箱是松下NU-JA100蒸烤箱
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
75克低筋面粉
30克可可粉100％无糖
75克牛奶
50克 砂糖（30克放蛋白20克放蛋黄）黄）
0.5小瓶盖白醋
做法：
准备阶段：
1. 低筋面粉混合巧克力粉过两次筛
2. 用无水无油的碗把蛋黄蛋青分离
牛奶常温融化砂糖
往牛奶砂糖混合物少量分次加入蛋黄轻轻搅拌（手动）
往蛋奶混合液分三次少量加入巧克力粉和面粉混合物搅拌成均匀面糊（手动）（注意要轻，彻底搅拌，但时间不能太长，以免面糊生筋影响蛋糕口感）
蛋白加白醋在干燥的器皿里打发，砂糖分三次放入，务必在发至硬性发泡前全部加完。（机器打发）
蛋白打发完毕后在烤箱下层放少量水开始预热烤箱致140°C
烤箱预热期间开始混合面糊和蛋白。先将1／3的蛋白放入面糊中搅拌。注意手法要每一下都刮到底然后翻炒的手法，让蛋白完全与面糊融合，但翻炒次数不能太多。如果蛋白不能融入面糊可用搅拌刮用切东西的手法切蛋白块让蛋白融合后继续翻炒。再放入1／3的蛋白重复操作，最后将面糊倒入剩下的蛋白中重复操作。
将混好的面糊倒入8寸戚风蛋糕盘，用蛋糕盘拍打桌子震出气泡（次数要视情况而定，要自己观察，以没有大气泡冒出为止）
放入预热好的烤箱140°C烤40分钟（时间视不同的烤箱而定，这个真的要反复实践找出自己的烤箱的最佳状态）
出炉后立刻拿出再次拍打排出蛋糕里的气泡，蛋糕翻转致凉脱模即可。
切开也是Q弹Q弹的
切开也是Q弹Q弹的
麻辣牛肉干（美善品版）
看着冰箱里昨天多的牛腱子🐂
想着不能浪费啊
就做了个【麻辣牛肉干】
跟着配方把东西一丢
转一转就好了～
用料：
400g牛腱子
50g大葱
若干姜八角花椒
1汤匙料酒
750g水
1茶匙蚝油
1汤匙老抽
若干盐糖、花椒粉、辣椒面
做法：
牛肉烹煮后捞出沥干，和其他调味料一起加入主锅
20分钟翻炒收汁
出锅后再撒点辣椒面，超好吃～
潮式芋艿甜汤
削这东西可是要费很大功夫的，没削皮的卖3块钱一斤，削好皮的卖5块钱。自己偷懒就花多两块钱，这小芋艿很好吃，很粉很糯。是当地少数民族的老人种的。
用料：
2斤芋艿
一小块姜
一点点八角
适量糖
做法：
芋艿我买削好皮的，洗干净。
姜拍碎，八角也拍一下。
洗干净的芋艿先放白糖拌一拌，静置5分钟。
芋艿加适量的水，要漫过芋艿，放高压锅内煮。
煮至听到高压锅有响声时开始计时15分钟，关火，闷2分钟即可冲水放气。
香菇油饭
按厨友的菜谱做过一遍,自己留一份备用。
简单好吃快捷,只有松蘑泡好需要一点时间,可以在出门前提前泡好。
用料：
一把松菇
2勺醋
1勺酱油
半勺料酒
半勺糖
一把虾仁
做法：
松蘑泡好,切成宽条备用。
取泡香菇的水半碗调汁,加入2勺醋,一勺酱油,半勺料酒和糖。
锅内放油加热,放入虾仁和蘑菇煸炒出香味。
倒入调好的汁,大火收汁,转小火倒入米饭,翻炒入味关火即可。
盛出加上点萝卜条,就可以开吃了。
省料快速版十三香小龙虾
又到了吃小龙虾的季节啦！分享一道快速做法，省略去繁琐的烹饪步骤
用料：
小龙虾
海底捞十三香酱料包
香叶八角桂皮
姜蒜
料酒盐鸡精酱油耗油
青椒
做法：
第一步，处理干净小龙虾之后，起锅烧油，很多油，爆香姜蒜，香叶八角桂皮，放入小龙虾爆炒
第二步，都变红之后，加很多料酒，炒一会，放海底捞十三香调料包，放盐鸡精酱油耗油等，加入水没过小龙虾
第三步，大火收汁，差不多的时候放入青椒炒一下，出锅，超级快速
黑椒牛柳炒意面
用料：
适量意大利面
100g牛肉
1/3个洋葱
1/2个彩椒
适量黑胡椒
适量耗油
适量生抽
适量酱油
适量橄榄油
做法：
水中加盐，意大利面煮熟过凉水备用
把牛肉顺纹理切条，用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟，这期间可以切洋葱和彩椒；
锅中放油，温热放入牛肉煸炒2-3分钟，断血水即可；
加入洋葱、彩椒继续翻炒，洋葱变软即可（可根据自己口味定），加入耗油、生抽、酱油继续翻炒均匀；
加入意大利面翻炒1-2分钟炒透，最后加入黑胡椒继续翻炒1分钟，完成。
油炸藕夹
第一次尝试做 还挺成功😉
用料：
看各人所需藕
3勺(或者根据藕的用量)面粉
看各人喜好 可多可少猪肉
小汤勺3-5勺水
不用太多姜末
1-2勺淀粉
1勺生抽
不用太多葱末
做法：
肉: 我选用的梅条 不太喜欢太多肥的
先剁成肉泥
再将 葱末 姜末 淀粉(生粉) 酱油依次拌入肉里，同样也可以加入少量料酒
搅拌至粘稠 可静置几分钟，做其他的准备
切藕: 洗净 削皮
切成片(按各人喜好决定藕片之间是否连起来)
切片不要太厚 不要太薄，差不多两个藕片叠起来1厘米左右较好
将水 淀粉 面粉加在一起，和成浆
不要太稀
大致上准备完毕
将肉夹在藕片之间 之后裹上浆
锅里放多点油 没过藕夹
先让油沸腾 再放入藕夹
炸至两面金黄 即可捞出
(使用中到小火)
红豆糕
用料：
250克马蹄粉
5碗（约200g1碗）水
2～3片红糖
适量红豆
做法：
红豆洗净加水用压力锅煮15分钟，煮到软而不烂，捞出备用。
马蹄粉放入2碗水，搅拌均匀，过筛。
红糖放入3碗水，烧开煮融，加入少许马蹄粉浆，边加边搅拌，关火。
待糖水稍微放凉以后将其倒回马蹄粉浆中，边倒边搅拌，做成生熟浆，加入红豆，拌匀，水开后隔水蒸30min，放凉脱模。
驴打滚
用料：
350g糯米粉
150g黄豆面
适量水
适量油
10g糖
350g或适量袋装红豆沙
做法：
黄豆面置于锅中小火不停翻炒至变色，炒熟凉凉
将糖、糯米粉加适量水混合揉匀，盘子抹油，将糯米团放入盘中，至于蒸锅蒸20分钟，案板撒熟黄豆面，将面团幹开，撒黄豆面，涂匀红豆沙，然后从长的一边卷起，类似卷寿司，卷好，切刀分割，撒黄豆面装盘
大功告成，味道棒棒哒
一层层的很诱人
快手香辣牙签牛肉
总有那么几天超级想吃辣条，可是极其不健康，还是自己做的用料放心，好吃小零食，甩外面的几条街，这道快手菜很适合学习哦~
微信公众号：颜派生活
用料：
500g撒撒米（牛腩排）
干辣椒段
孜然粉
五香粉
花椒粉
葱姜蒜
生抽
老抽
鸡精
生粉
做法：
准备材料
澳洲撒撒米自然解冻后切成指甲盖大小的肉丁，注意将牛肉纹理橫切断。
加入盐、生抽、老抽、生粉揉匀、腌制牛肉丁。加入适量的五香粉、加入色拉油和辣椒油，可根据自己口味尽可能多加，油是保证牛肉口感细嫩的小窍门哦~
用保鲜膜封住冰箱，腌制半小时以上，将腌制好的牛肉丁用牙签穿好备用。
锅内倒入可没过牙签牛肉的油，大火烧热，当油温7成熟的时候，倒入牙签牛肉中火快速翻炸1-2分钟后捞起，再大火半分钟后捞起沥干油。（注意将牛肉和油分开盛好）
锅内倒入刚刚炸牛肉的油，放姜蒜沫，炒香，加花椒和干辣椒段，炒香
再倒入牙签牛肉，不断翻炒入味，加入干辣椒面、孜然粉、花椒粉、盐、少许鸡精和糖、继续翻炒。
撒撒米熟的很快，无需炒太久，起锅前撒上芝麻和葱花就OK啦~
稍微冷一下，入味更好吃哦~
简易凉拌鸡爪
非常简单的凉拌鸡爪！
很入味
而且很容易啃哦～
用料：
一斤鸡爪
1袋卤料包
适量香菜，蒜，姜，
适量料酒，盐，生抽，麻油
可放可不放醋
5个左右干辣椒
做法：
鸡爪洗净
剁掉指甲
在锅中加入一锅水
倒入适量料酒
卤料包，干辣椒一起下锅煮
(卤料包我是在网上买的一整套的那种，里面种类很多，如果没有卤料包的话用香叶，桂皮，八角这三样也够了)

先用大火煮到水沸腾一段时间
然后下鸡爪
煮大概二十分钟
然后用筷子戳一下鸡爪
可以比较容易的戳破就算熟了
(各种火候煮熟鸡爪的时间不同，可以隔一段时间就用筷子试一下)
煮熟后过凉水捞出
一个鸡爪可以剁成两半
这样更容易入味
喜欢一整只爪子肯定可以选择不剁哈
最后加入盐，生抽，麻油，香菜，姜，大蒜，朝天椒等配料拌匀
可以少放点盐
喜欢酸酸味道的可以加点醋
卜卜贝
用料：
两斤白贝
一勺蒜蓉
三个小米椒
一勺孜然粉
做法：
辣椒切圈
白贝清洗
锅里放白贝，蒜蓉，孜然粉，辣椒，清水没过一半白贝，烧水至白贝开口
盐腌火腿佐香蒜蘑菇洋芋
菜谱来自詹姆士～
超快手 超好吃 摆盘起来也很拿的出手的一道菜
招待客人更是绝佳
用料：
20颗蘑菇
10尾虾仁
2颗蒸土豆
可用培根替代盐腌火腿3片
两大匙蒜末
15g黄油
3株香菜叶/芹菜叶
半颗洋葱
黑胡椒碎、盐
油
做法：
蒸好的土豆带皮切成块状，锅内倒少许油煎至酥脆
土豆拨到一边，倒入剥好的虾仁，锅里加少许油、盐、黑胡椒碎。少油是为了让土豆和虾有干烙的感觉，炒好后盛出备用
干炒蘑菇，将蘑菇的香气炒出来，把水分炒掉一些，再倒入土豆和虾一起炒，炒的过程中加少许盐调味
切一小块黄油加入锅中翻炒，让蘑菇吸收黄油
往锅里加入准备好的蒜蓉，大火翻炒，快出锅时加香菜或芹菜叶
火腿或煎熟的培根切成细条摆在菜上，利用菜的热度融化肉的油脂
最后淋上少许橄榄油，再磨上黑胡椒碎即可～
凉拌海藻记录
用料：
克海藻
勺香油
克盐
克糖
勺生抽
醋
做法：
海藻泡1个小时，流水洗，热水烫一下，凉水洗。

黑色勺生抽与陈醋各一勺，糖，盐，红色小米椒5根。

酱料都放多了，颜色也不清爽。下次各酱料减半。
酱焖牛肉小土豆
用料：
小土豆300 克
牛肉500克
杭椒6根
大蒜3瓣
葱2头
 香菜10根
个花生50克
甜面酱3汤匙（45ml）
盐
料酒1汤匙（15ml
白糖1茶匙（5克
香油1茶匙（5ml
干淀粉2汤匙（30克
做法：
主料： 牛肉,土豆

辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜

原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）


做法：


1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
红糖糯米吐司
兼顾营养和美味的一款吐司，甜甜蜜蜜，QQ糯糯，非常好吃。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
140克血糯米饭(或紫米饭)
10克无盐黄油
35克红糖粉(用红糖的话事先加开水泡开放凉)
3克盐
25克鸡蛋
135克水(可减少至120克)
3克干酵母
做法：
糯米浸泡8小时以上。洗干净后加水煮成米饭，我煮的时候加了一块玫瑰红糖。
放凉备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
ps，面团较粘手，可以撒干粉操作。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织一般，但QQ糯糯的，非常好吃呢。
鲜虾芦笋炒香菇
香菇换蘑菇更喜欢
用料：
若干根芦笋
七八颗鲜香菇
七八两酌情抽肠虾仁
适量料酒
适量生抽
适量食用油
少许淀粉
少许葱
少许姜
少许糖
少许红辣椒
做法：
芦笋切好入热水烫一下，撩起入冷水。
虾肉先用料酒盐白胡椒腌一下。
香菇切片。
开油锅，葱姜爆香，入虾仁，煸炒。加料酒，酱油，糖。
入芦笋香菇，炒到香菇差不多软了，就好了……
椰浆汤种全麦吐司
这是630克的土司模，刚买的，想试试。450克的土司模，各材料除以1.4
用料：
100克汤种
80克全麦粉（新疆金西域）
290克高筋面粉
130克椰浆
50克蛋液
40克糖
3克盐
17克奶粉
4克酵母
35克黄油
做法：
准备汤种。100克水加20克高粉用小火调糊状。不可沸腾，只需加热至75度就行。加盖放置五小时以上。
除黄油外都进厨师机搅拌，三档10分钟。能拉出膜。
这种状态
加黄油三档继续，10分钟，转四档2分钟。出薄膜。放心，客来美的机子耐用，连续工作40分钟绝对没问题。膜扯的有点难看😂
滚圆盖上盖子发酵。
至二倍大，戳个小洞不回弹，也不塌陷，就是好状态。
分割成五份，刚好150克。静置15分钟。
擀成牛舌状，至上而下卷几圈。再静置15分钟，再擀开，至上而上卷起。
放土司模。入烤箱，调发酵档，放置45分钟左右。赶时间没卷好😂
发至九分满，刷椰浆撒椰丝。
烤箱预热165度。烤10分钟后盖锡纸，继续烤25分钟。出炉。
刷点蜂蜜水。
蒜茸清蒸虾
用料：
十二只（根据需要而定）虾
一头（切碎）蒜
一小个（切碎）姜
少许盐
一小勺鸡精
盖住姜蒜即可香油
做法：
取出虾解冻抽虾线
从虾背开一刀以此类推排盘备用
把姜蒜切沫放入小碗里，在放入少许盐和鸡精，最后到入香油，香油盖住姜蒜即可，然后把调好的料放在虾上。

锅中水烧开上气后蒸五分钟即可。切记切虾时勿把皮剥掉我的就是皮剥了所以正出来卷起来了.没什么差别除了外形上口感不影响。所以大家根据自己的爱好而定吧。
小美~鸡精
用料：
600克鸡肉
800克水
做法：
鸡肉洗净，如图入锅
加盖烘培纸，70分钟/V/速度1即成
麻薯蛋黄酥（肉松素油版）
这是款吃完会幸福感爆棚的蛋黄酥~~~

好吃低热量

水油皮和油酥看此菜谱配方中配料表B和C，步骤菜谱中有详细：http://www.xiachufang.com/recipe/100543780/

麻薯看此菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100589629/
用料：
若干水油皮（素油）
若干油酥（素油）
若干莲蓉
若干肉松
若干蛋黄
若干自制麻薯
做法：
辅材全部准备好，莲蓉包好蛋黄，馅球一共35克
酥皮，水油皮25克，油酥18克
麻薯 20克
馅球在肉松里滚下
捏下，让肉松贴附在馅球上
和蛋黄酥一样，包起来~~
包好，排排坐，刷上蛋黄液，等着进烤箱
上下火200度 15分钟！（仅供参考）
肉片焖土豆南瓜🎃（超简单）
热乎乎的超下饭
用料：
猪肉
土豆
南瓜
油盐糖生抽
做法：
1.先把猪肉切片 放入 油盐糖生抽 小许姜蒜进行腌制（最好咸一点 因为后来就不放调料了）（怎么说咸一点呢 我个人感觉就是每片肉都可以染到生抽） 
怕腥的话加一点点料酒 不需要太多
2.然后将土豆南瓜切块
（分量 自己喜欢，土豆与南瓜最好一致 
  当然 不喜欢南瓜也可以只放土豆  不喜欢土豆 也可以只放南瓜 一样很好吃）
3.切好土豆南瓜块后  放一点生粉在猪肉片上搅拌均匀
（为了锁住肉汁 变嫩滑点）
1.开中大火 放入土豆块和水（水要没过土豆）因为土豆比南瓜难熟 放入土豆4分钟后放入南瓜块
2.等水量减半后 放入猪肉片至水变汁  汁量自己控制
3.然后检测土豆南瓜熟没熟 小秘诀:用筷子插入 ，能插进去不费力就熟了
洋芋炒韭菜炒蛋
今天本来想清炒一个土豆片，然后和韭菜炒蛋，分开两盘炒，最后变成了一起炒，结果发现味道挺好，便来分享
用料：
1个鸡蛋
2个土豆
1勺蚝油
适量盐
2勺生抽
做法：
加盐打蛋
热油下蛋，中小火蛋会膨胀成型，然后铲开成一块一块的，蛋不要变色，成型铲开就好，不然会老
土豆切片不要太厚炒不熟，不要太薄容易散，然后下土豆，和蛋一起翻炒，加蚝油和生抽，土豆多炒一会，炒一般软，不要太软
分锅下韭菜，锅向人这边倾斜，土豆和蛋铲一边去离火远点，油离火近点翻炒韭菜，不要炒死了，一会就好，然后整体一起翻炒，加盐，起锅
紫薯馅麻薯包
减脂期间，无糖少油版小零食。
用料：
1个紫薯
100克麻薯预拌粉
1只鸡蛋
约15克玉米油
适量盐
适量黑芝麻
适量水
做法：
紫薯去皮，切成小块，加少量水，入锅煮熟，搅拌成泥，放凉后，搓成大小均等的小圆球。
将麻薯预拌粉、盐、玉米油、鸡蛋、黑芝麻混合，揉成光滑的面团。
麻薯面团分成小剂子，用手擀成小饼皮，中间放上紫薯圆球。
揉成小圆球，再稍微压平。放入烤箱180度，烤20分钟，即可。
成品。
韭菜虾皮饼
用料：
100克韭菜
1个鸡蛋
2把虾皮
5勺面粉
适量盐
适量油
做法：
准备食材
倒入5勺面粉加2勺水搅拌均匀，再加适量盐，我是随意倒一点盐，所以没有量化。我觉得不适合太咸，万一成品不够咸还能蘸点海鲜酱。
用不粘锅，冷锅倒油，用铲子把油涂开整个底，倒入面糊。这个面糊有点干，不是流动状的，用铲子压一压，整形成圆饼状，尽量摊薄一点，好煎。然后开中火煎
两面煎成这种色泽就好了
蜜汁烤鸡翅
喜欢吃带点甜味的鸡翅，感觉那才是鸡翅的最高级别。不用烤太干，一口下去，还有汁水流出，那就是刚刚好的。
用料：
6个鸡翅中
1勺蜂蜜
1勺生抽
1勺料酒
1克盐
切丝生姜
少许花椒
少许葱白
少许胡椒粉
一勺耗油
做法：
鸡翅洗净吸干水分，斜切几刀，好入味。
加入葱，姜，胡椒粉
倒入调好的盐、料酒、生抽、耗油汁，加入花椒，最后加入桂花糖。腌制一小时以上。时间长更加入味。
烤盘垫上锡纸，入烤箱前刷一遍剩余的腌汁，再刷一层蜂蜜。刷蜂蜜的作用不仅仅是为了调味，还有可以使颜色更加漂亮。
入烤箱，上下火180-200度，我的烤箱温度偏高，只需要180即可。每八到十分钟出烤箱刷一次腌汁，再刷一层蜂蜜。三次后就可出炉。
小秘密：前段时间做的桂花糖派上用场了，鸡翅入口隐约桂花香。
鸦片鱼头
用料：
鸦片鱼头
日式酱油
做法：
鸦片鱼头葱姜料酒腌制半小时
淋上日式酱油，大火开后蒸10分钟
清炒土豆丝 简单易上手
土豆丝 下饭很美味。
用料：
1个（大的）土豆
1个青椒
两勺盐
6-8勺油
2根葱
做法：
第一步：土豆和青椒切成丝。
第二步：倒入色拉油，热油锅，先放入盐，然后把准备好的青椒和土豆丝一起倒入锅，快速翻炒，如果炒的不快，会粘锅，会焦。加入一点点糖，提鲜味。放半勺料酒，加入半碗水。
第三步：盖上锅盖，焖一下，等汤汁稍稍浓稠一点点就可以出锅了。装盘后，撒一把葱花。简单的清炒土豆丝就做好了！
开学第二周早餐
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
10张饺子皮
250克牛肉馅
做法：
周一:牛排，鸡蛋，西蓝花，米饭
周二:牛肉煎饺，苹果，玉米汁
周三:肉松饭团，坚果酸奶，猕猴桃、玉米
周四:春饼卷菜（胡萝卜丝，土豆丝，鸡肉，少量洋葱），小米粥，火龙果
周五:面包披萨，黑芝麻糊，猕猴桃、香蕉
土豆不烂子
我是地道的山西人，最爱吃的就是妈妈做的炒不烂子，我也不知道为什么叫这个名，反正它好吃。结婚以后来到另一个城市，特别想吃家乡味，所以今天遛狗回来就做了这个。不烂子的食材广，土豆，胡萝卜，豆角等不容易出水的都可以做，绿叶蔬菜就pass，一蒸就没型了。
用料：
自己看着削土豆
先准备一大碗面粉
一点点就OK盐
做法：
土豆削皮，擦成丝，稍微放一点点盐，搅匀（我用了工具的😂）
先加入面粉，把面粉和土豆丝拌匀，注意，一定不要吝啬你的面粉，到什么程度呢，基本丝丝分明，容器最底层是干的或者有少量面粉，这样做出来的就不会粘在一起不会有坨坨
水烧开后，放入拌好的土豆丝，摊开哈，这样快熟而且能熟透，熟不透的土豆丝吃起来太脆了，不好吃。一般蒸十几分钟就行，但也要看你的量，量多的话就尝尝最底层的，不是脆的就OK了。量少的话，10分钟左右就行了。
蒸熟的成品，可以直接加点儿香菇酱啊老干妈啊榨菜丝啊或者直接加一点麻油拌着吃，味道就靠自己调咯。也可以炒着吃，一般等到晾凉了再鸡蛋啊火腿啊蔬菜啊各种随心所欲的炒。
双莓红醋汽水
用料：
红酒醋适量
雪碧多半杯
蓝莓和树莓的冰块适量
做法：
将冻好的蓝莓和树莓冰块放入杯中倒入雪碧，红酒醋沿着杯子的边儿缓缓倒进去即可。喝的时候搅拌一下。
红薯汤圆（木薯粉版）
此款汤圆非常的软，韧，香甜，比用糯米粉做的有韧劲些
用料：
3斤红薯
400克中筋面粉
2斤木薯粉
300克芝麻馅
300克花生馅
做法：
1.面粉和木薯粉一起过筛，装进大盘中

2.红薯切片上高压锅蒸10分钟（用有漏洞的盘子蒸）

3.提前准备好包汤圆的馅料（可以查一下我做艾糍菜谱里面有介绍做法）
红薯趁热加入混合的面粉中，用饭勺压碎与面粉搅拌
像平时做面食一样把面粉和成团，如果面太干了必须分次少量加入（热）水进去继续合面
取一小块面团按扁，包入馅料，搓圆，这单子配料可以做100多个了
盘子上放一个保鲜袋，把汤圆摆上去放冰箱冷冻定型，在打包，（可以放好久的）晚上的宵夜就有着落了
冬瓜丸子汤✨应对各种挑食😄营养又美味
营养丰富，汤肉蔬菜一碗全包括，孩子也很喜欢吃😋，应对各种挑食😄，营养又美味😋💕。
用料：
带皮400克冬瓜
200克猪肉馅
1个鸡蛋清
适量葱末、姜末
2勺（大人吃饭的勺子大小）生抽
1勺蚝油
少许五香粉
少许盐
1把（没有可不加）海米虾皮
1勺料酒
适量淀粉
适量香油
做法：
肉馅中放入葱末、蒜末、料酒、蛋清、生抽、蚝油、淀粉、香油、五香粉（喜欢在肉馅中放五香粉，熟了后的口感有点像火腿肠的味道），顺时针搅拌均匀，对搅拌一会，使肉馅上劲儿，腌制备用（如果你的馅儿太稀，可以酌情再加一些淀粉，搅拌上劲儿）。
冬瓜洗净去皮去瓤，切成片，备用。
锅中放少许油，加葱花和洗净的小米虾皮爆香，翻炒。
锅中加水，水沸腾后，入肉馅。
用勺子撇去浮沫，煮至丸子漂浮在汤面。
下冬瓜，喜欢软烂一点的，可以盖上锅盖小火焖一会儿，冬瓜很容易熟，这时可以尝一下味道，根据口味加适量盐、鸡精（也可不加）。
完成✅。既简单又美味，应对各种挑食，营养又下饭，快来试一试吧✨💕
脆皮芝麻烤鸡
4年前在结婚晚宴设在小南国，当伴娘给了一块脆皮芝麻鸡（芝麻葱油鸡）给正在换装的我的时候，简直就像救命稻草，那次的味道至今还能回味。老公也对这块鸡念念不忘。在这4年中我们多次去小南国觅食，但要么就是买完了，要么就是没有。自从上次对其服务非常不满以后，我们就再也没去过。这次回美国，公公竟然也提到了4年前让他对中式菜肴刮目相看的菜式，也提到了脆皮芝麻鸡，于是我做了一点研究，老公品尝以后，确定就是这个味道，所以我将把做法记录在此，让大家也一起尝试一下脆皮芝麻鸡的味道。
由于初次制作，所以我买了四块带皮带骨的鸡腿肉（腿肉比较嫩，这也是口感的重要部分）
用料：
4块主料:带皮带骨鸡腿肉
不用太多能涂满鸡腿即可腌制料：超市有售的烤肉香料
不用太多能涂满鸡腿即可腌制料：生抽
30ml脆皮水：白醋
40ml脆皮水：蜂蜜
5ml脆皮水: 料酒
一热水瓶热水
做法：
腌制：
-洗净鸡腿肉，          
-用厨房用纸擦干，
-抹上烤肉料
-放入碗里           
（我用的是厚的拉链式保鲜袋）
-抹上生抽，按摩鸡肉
（使鸡肉能入味，我怕脏所以我是-放在保鲜袋里按摩）
-放入冰箱6小时以上
（我是早上8点腌制好，下午5点半拿出来的）
准备制作之前：
-烤箱预热190摄氏度
-烧一锅开水
按照比例调脆皮水，
-白醋和蜂蜜的比例1：1.5 差不多
加入料酒拌匀
鸡腿肉出来以后：
-将开水倒在鸡肉上
-将多余的腌料粉粒洗去
-用厨房用纸吸干水分
（你会看到鸡皮饱满肥厚）
-垫上铝箔纸放在烤盘里
-将脆皮水均匀涂抹在记得鸡肉表面上
烤箱温度达到190摄氏度以后，放入烤箱设定15分钟
-时间到了以后拿出再刷一层脆皮水，撒满白芝麻
-放入烤箱继续烤15分钟
-开箱，再次刷上脆皮水
-继续烤5分钟
-装盘即可
电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
250克牛奶
20克糖
适量油
50克面粉
做法：
4个蛋清蛋黄分离，蛋黄中加少许油。
蛋黄打散加牛奶或者酸奶等250克搅拌均匀。
蛋奶液中加面粉50克，搅拌成面糊。
蛋清加糖打发，有打蛋器最好，没有的话，筷子打也不是不行，就是累手😂。打好蛋霜后分两次与面糊搅拌均匀。
电饭锅刷油，将搅拌均匀的蛋糕液倒入，开火即可～
蛋白最好的果蔬溶豆
四年无添加儿童辅食、除了爱❤️什么都不添加。
纯果蔬溶豆
用料：
15滴柠檬汁
45克奶粉
15克玉米淀粉
5克细砂糖
130g蛋白
四分之一个柠檬
做法：
准备好材料、鲜橙子🍊一个、打蛋器、奶粉、白砂糖、淀粉。
榨汁机榨汁、也可以选用家用小的料理机、需要细细打到无颗粒最佳。

加入婴儿一段奶粉、奶粉这里重点说一下、必须选用一段或者二段，三段的奶粉有消泡剂容易消泡、我用过爱他美怕热、爱他美一段、牛栏一段二段。德运成人奶粉失败案例不要用嗷。

奶粉加入后搅拌成奶糊、最好用筛网过筛一下、能过筛掉奶粉不融合的颗粒，放下备用、

提前准备好蛋清、蛋黄必须跟蛋清分离干净，选用纯蛋清、放入冰箱冷冻到上层是冰沙下层是蛋液的状态即可、这点是我的秘籍袄、😆
开启打蛋器、打20多秒打到小气泡的状态加入白砂糖、我这里从来都是一次性加入、没有分三次加入、效果也不会有影响❤️
继续打、一分钟左右，

加入淀粉、这里选用的是我最爱的一款淀粉、别的牌子我应该，纹路不是很清晰❤️

继续打蛋白、要想做出好的溶豆、蛋白打发是最最最重要的、这个真的需要时间来磨练、一直打到硬性发泡的状态，这个状态没有固定的时间也没有估计的方法、观察蛋白表面跟蛋盆里的状态、蛋白的打发的好溶豆表面超级细滑、超级细腻、
结合打蛋头跟打蛋盆里的状态、这个想细细学的可以私聊。

加入提前搅拌好的奶糊、如果奶糊时间放的长了、要快速搅拌一下、
奶糊加入打好的蛋白中、用翻版的手法👋、不要画圈圈袄、很容易消泡、但是如果蛋白打的好、搅拌次数也不会太影响状态、新手还是建议快递翻版式搅拌奶糊❤️到均匀为止。
提前准备好裱花袋、我选用的是六齿三能裱花嘴，打好的蛋白就是这样的状态放进裱花袋不往下流动。
原谅我一个手录像不太方便、选用油布、这样出来的溶豆地步比较细腻光滑❤️
一只手挤的不是很好看、放了之前的小视频火龙果口味。蛋白打的最好的状态才是这样外表非常细腻光滑。一点不粗糙无气孔。
放入烘干机、75度烤一个半小时。
（还可以用烤箱、但我没用过这里不建议了、而且烘干机烤出来的口感是最好的、时间也不是很固定、大概一个多小时的时候可以随时尝一尝，入口即化，底部不沾油布的状态就是好啦）
外表超级细腻、
烤好之后建议很快入包装盒以免受潮、还可以选用我这样密封的袋子、方便发货❤️
黄鱼豆腐羹
山东靠山也靠海，所以美食的种类丰富多样，花样百出。这次我就为大家带来一道来自海里的美味——黄鱼豆腐羹。
用料：
1尾黄鱼
1/2块嫩豆腐
2株香菜
适量芝麻油
适量姜片
3株葱
适量太白粉
1/2块冬笋
2匙盐
做法：
【1】切蔬菜
将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。（笋是提前煮熟的）
【2】处理黄鱼
黄鱼破开后，用厨纸将淤血的部分擦掉（这部分有腥味），把鱼头和鱼骨的部分切出来，然后把黄鱼切成片状。
【3】煸香
往锅里倒一点色拉油，将葱段和姜片煸香，再加入鱼头和鱼骨，一起煸出焦香味。
【4】熬汤
往上述锅里倒入热水，将鱼的香味煮出来。
【5】过滤
煮好后将鱼汤过滤出来。（可以根据自己的饮食习惯选择是否将鱼头保留在这道料理中）
【6】加食材
往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋，稍煮一会儿。（如果吃鱼头可以将之前煎好的鱼头一起放进汤里）
【7】放鱼片
对汤勾芡后，将黄鱼片倒入锅里煨煮。（煮的过程中小心地把鱼肉拨开）
【8】调味
往锅里加两匙盐进行调味。
【9】出锅
鱼肉煮熟后，将整锅鱼羹盛入碗中。
【10】收尾
最后在鱼羹上撒上葱花、香菜和芝麻油，这道“靠海吃海”的美味就完成了。
黄鱼豆腐羹：“我长这个样子！”
极品肉粽子
对于爱吃咸食的人来说，吃粽子也要吃咸肉粽子，其实，肉粽很好做，每个人都可以根据个人口味来调制烹饪。
用料：
2斤糯米
100片粽叶
2勺生抽
若干大料花椒
2勺老抽
适量盐
适量姜
半斤牛腩
做法：
先将两斤姜米洗净泡水一个小时备用
买回来的粽叶要煮十分钟，杀菌消毒洗干净
牛腩切小块、姜、辣椒🌶️、大料、盐、生抽备用
将所有备用材料放到容器内拌匀腌制
放冰箱冷藏一小时入味
泡好的糯米捞出沥干
加老抽两大汤匙
搅拌均匀放置半小时备用
取出腌制好的牛腩
捞出煮好洗干净的粽叶，准备白棉绳
建议用两片粽香包一个粽子，一大一小对齐，剪掉头部粽梗
握粽叶向内成漏斗状，下口不能露缝隙
先放入糯米到底部，中间放入两块牛腩（所有调料不要再用）
最上面再盖上糯米到上口平行处
抓紧上面粽叶向内弯曲覆盖糯米，两头必须覆盖压紧向后折，将多余粽叶向后缠
用牙齿咬住棉线一头，顺粽子三个角绕圈绑起，紧度要适中，最后绑住打活结，检查三个角是否漏米为标准，才算合格完成✅
粽子包好备用
准备开煮
烧一锅开水，沸腾后下入包好的粽子，大火煮半小时后，转小火再煮一个半小时，即可关火。
一开锅，满屋粽叶香
煮2个小时的粽子，口感细腻、肉质饱满圆润，不甜不咸，非常好吃😋
肉肉口感香滑，看到流口水了吗？😄赶快行动起来吧……