xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的麻辣香煎豆腐
豆腐跟鸡蛋结合的一道美食！！来来来 一起做起来
用料：
3-4蒜末
1大勺生抽
1克（少许）盐
1块（约300g）豆腐
1个鸡蛋
2勺（放碟子）淀粉
3g白糖
1勺蚝油
克水
3-4个小米椒
一根葱花
孜然
六婆辣椒面
白芝麻
做法：
菜刀沾水将豆腐切成块，形状随意
准备一个小碗装鸡蛋，搅拌均匀，一个盘子盛淀粉，用盘子是为了能更好的裹住豆腐（豆腐切的有点大嘻嘻）
调料汁：忘记拍照了，准备一个小碗装葱花、蒜末、少许盐、一大勺酱油，一勺蚝油、小米辣切碎、再加入半碗水
平底锅准备好，刷油，等油热，筷子的一头入油中，有大量泡泡了。就可以开始下锅煎了
豆腐先裹一层淀粉，再裹搅拌好的鸡蛋液～就这么一个 两个 三个 四个的丢进去～炸的时候可以根据当时的情况来哦，过两分钟就要翻面，我喜欢吃外面煎的脆脆的，所以我煎的时间就比较长了
上面几个就已经煎脆了哦～
翻面的时候，用这种烘培的刮刀！！！超级好用，淘宝二十左右！！做饭烘培两不误！！
鸡蛋液刚刚用完，如果觉得鸡蛋液少的朋友，可以等用完了再加哦～
鸡蛋豆腐全部煎好了以后，下调好的酱汁，开小火，这个时候可以过半分钟翻面，两面都十分入味的！
加盖焖煮一分钟，注意别把酱煮干了～所以这步可省略哦
出锅盛好，撒孜然、六婆辣椒面、白芝麻
外酥里嫩的香煎豆腐就做好了～～不过是麻辣味的，超级超级好吃，特别适合当夜宵呢～
专治不吃蔬菜的宝宝饺子
用料：
1根胡萝卜
半根铁棍山药
适量西兰花
适量肉糜
2个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
一点点醋
一点点绵白糖
适量生姜
适量葱花
做法：
肉糜放生姜，葱花，食用盐，料酒腌制一会。淹肉糜的时间用来剁配菜哦
胡萝卜剁碎
西兰花焯水，然后剁碎
铁棍山药也焯水，剁碎哦
把剁好的食材倒入肉糜中，搅拌一下
打入两个鸡蛋，放入食用油，生抽，蚝油，醋，一起搅拌，顺着一个方向搅拌
搅拌好的肉馅，有点稠
然后就开始包吧，我是买的现成的饺子皮，随便包个造型出来
哈哈😄，全部包好啦！放入冰箱，想吃的时候就拿出来，煎蒸煮都可以
团团圆圆 红豆炼奶小丸子
用料：
200g红豆
100g糯米粉
20g雀巢鹰唛炼奶
50g牛奶
800g水
做法：
1、红豆清洗后，放入水中浸泡片刻，用高压锅压15分钟；
2、糯米粉加入牛奶、雀巢鹰唛炼奶20g，将其揉搓成小圆子；
3、煮好的红豆汤倒入汤锅，放入小圆子一起煮；待小圆子浮起，加入适量雀巢鹰唛炼奶调味
红糖发糕（简易版）
用料：
3勺红糖
1勺（喜欢甜的可以加两勺白糖）白糖
阿胶盆半盆普通面粉
3克酵母
1个鸡蛋
适量温水
1勺玉米油（花生油也行）
做法：
准备好要用的面粉，鸡蛋，油，阿胶盆，量糖和油用的勺，白糖，红糖，酵母（我用的是安琪酵母），开水；
把3勺红糖，一勺白糖，用三勺开水温化，用蛋抽不停的搅化后，水温降至40度左右，再加入1个鸡蛋，3克酵母，一勺玉米油（或花生油也行），用蛋抽不停的搅匀后，加入面粉；
将面粉红糖及其它材料混合后，如果太干，可以再加些温水，水温不能超过40度左右揉至面团光滑不沾手后，整好型放在刷好油的模具内（模具内要先刷一层玉米油，以至于蒸好后易于脱模）；用盖子密封，待模内面团的体积增大两培后；
可散上你喜欢的葡萄干，黑加仑，枸杞，黑芝麻，红枣，核桃……
用一口比模具稍大的锅，装入凉水（这个水的量要可以足够蒸上30分钟不会干），把已发好的发糕放入锅内，大.中火蒸约30分钟（也可以看锅里开始冒蒸汽，水开了后再蒸20分钟）；蒸好出锅待约1分钟后缓缓的开盖，把发糕拿出来，待发糕凉后，就可以倒扣脱模，分割成你喜欢的形状开吃了。
脱模后的形状；
松软营养不上火的发糕就做好了。
爆炒青椒炒肉
从小就喜欢吃
用料：
6个青椒
2勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
7-9粒花椒
四片姜
5瓣蒜
300克肉
一勺酱油
做法：
青椒洗净，切块
姜蒜切末
肉切片放入碗中，加入半勺盐，淀粉，生抽，腌制几分钟。这样做，会使肉的口感嫩，不会感到肉片老。
热锅下油，烧制八成热，倒入腌制好的肉片，快速翻炒30秒，盛起放入碗中待用。
热锅下油，烧制七成热，放入花椒，姜蒜末，炒出香味倒入青椒，爆炒。
青椒快炒至断生前，倒入肉片，翻炒片刻，加入两勺盐，鸡精，酱油调味。（自己可以尝试一下，看味道淡不淡）
爆炒片刻后，收锅。一道美味的青椒炒肉，就做好了😁。
梅酱烧排骨
因为在大理古城的梅子井吃过梅子烧肉，酸酸的甜甜果味十足。从此爱上这个味道。
用料：
700克小排
2勺酱油
2勺黄酒
5片姜片
5克盐
15克糖
3根香葱
1勺青梅酱
20ml油
做法：
鲜小排斩小块泡冷水2小时，中间换三次水捞出沥干。
炒锅烧油，油热放排骨翻炒三分钟后加糖继续翻炒至上色。逐步加葱姜、黄酒、酱油、青梅酱、盐 炒匀加开水没过排骨，中小火煮至汤汁浓稠，收汁装盘。
撤入熟芝麻即可。
东北家常凉菜
从河南回来了！在家做的第一道菜，当然是鱼鱼爱吃的…两个月集训下来，只做两个人的菜实在是轻松加愉快！回家真好！
用料：
1根黄瓜
4张干豆腐（豆皮or千张）
2小卷龙口粉丝
适量葱姜蒜
适量辣椒油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
干豆腐盐水煮20分钟，冷水浸泡后，切成宽条备用
黄瓜切丝后，加葱姜蒜末，生抽，少量食盐，备用。
粉丝烫好，过冷水后，捞出备用。
所有材料统统放盆里，先放两大勺辣椒油，然后带上手套，rua呀rua！待所有食材都被油拌匀后，再根据自己的口味加生抽，辣椒油，盐，鸡精调味。
完工！夏天吃最爽口下饭啦！
草莓奶露
用料：
50g杏仁
50g核桃
100g草莓
500g牛奶
25g白砂糖
10g玉米淀粉
做法：
1. 杏仁、核桃仁碾碎，待用；
2. 草莓洗净，放入碗中捣成泥浆汁；
3. 锅内加水和材料，中火熬成半透明的材料液；
4. 倒入鲜奶和杏仁、核桃仁碎粒煮至微沸，加材料勾芡；
5. 然后将草莓浆汁倒入奶露中，搅拌均匀，即成为红色奶露。
黄油豆沙老婆饼
用了足量的黄油 香喷喷的
豆沙也是自己熬制的 
配一杯自己煮的奶茶☕️ 就是完美的下午茶呢！
用料：
15个的量
做法：
好吃😋
材料和步骤
材料说明
步骤说明
三部分都分好份
油皮和酥皮
包酥
擀开成牛舌
卷起
按顺序一个一个来 就可以边操作边醒面
擀成圆饼
擀之前捏一下
包豆沙
按扁 刷全蛋液 全蛋黄也可以 但是略干
20分钟 180度 千万不要少 
出炉
好吃
好看
完美
炒馒头块
第一次创建菜谱，挑个简单的...
用料：
1个凉馒头
1个鸡蛋
少许花生油 咸盐 胡椒或孜然
做法：
馒头切块备用
将鸡蛋打散加适量凉开水咸盐
将馒头块浸入蛋液中，翻拌均匀
不粘锅热油，中火翻炒，炒到自己满意色泽即可
装盘，撒上现磨黑胡椒或孜然，随你喜欢喽~
超多燕麦，超多红枣，超好吃的——燕麦红枣馒头
   消耗燕麦红枣良方！！！
特别健康，特别好吃的一款馒头
其他方子都是面粉多燕麦少
这个方子燕麦是面粉的两倍还多，一点不用担心长胖，燕麦粗纤维多，吃了还特别通便。红枣本身就是好东西，吃了也不会有负罪感。
爱囤货星人
每次京东有199-100的活动我总是忍不住买燕麦片，一买买好多，每次都吃不完。
红枣也是，一买买好多斤，吃几次就不想吃了。
所以家里的燕麦真的是无法消耗，最近入手一台和面机（小熊）灵机一动想到这款红枣燕麦馒头，没想到真的是无敌好吃。
关键是，特别健康，特别养生啊啊啊！！！
一想到都是燕麦和红枣（少量面粉），吃起来真的是一点负罪感都没有呢😂😂😂
用料：
700克燕麦
500克红枣
250克牛奶
300克面粉
30克猪油
10克酵母
10-20克糖（红糖更佳）佳）
适量水
做法：
红枣去核，喜欢小的可以剪碎一点。
我用的桂格燕麦片，即食快熟的都可以，先把面粉酵母牛奶放入和面机，和成面糊状，加入糖，然后加入燕麦片，我直接一整袋（700克）倒进去。
燕麦比较粘，所以后期可以适量加水或者牛奶，不能和成正常面团那么干燥，要不然太硬了，燕麦混合好后放入红枣，猪油一勺，红枣这个根据个人口感添加，喜欢就多加点，不喜欢就少放点。
混合好以后是非常粘手的糊状，很浓稠的糊。然后盖上保鲜膜醒20分。醒好以后直接排气整形就好了。不需要怎样揉面，因为红枣和燕麦很多，也无法揉的光滑。
整形好直接放入蒸锅中，用硅油纸垫着，要不然会粘锅，蒸锅开火加热2-3分钟后光关火，让馒头快速在里面发酵，发至2倍大左右，这一步很重要，一定要发酵到位，要不然蒸出来的馒头很硬不松软。
发酵完成后，锅开后大火蒸10分钟，记住是锅开以后计时10分钟。
然后香喷喷的红枣燕麦馒头就出锅啦，太好吃啦哈哈哈，一次吃不完用保鲜袋装起来放冰箱冷藏/冷冻，吃的时候微波炉转一一下就OK啦，早餐配上一杯牛奶，真是营养又健康呢。
柔软拿破仑蛋糕наполеон
乌克兰拿破仑蛋糕,不同于常见拿破仑那样酥脆,此款蛋糕口感柔软绵密. 中间夹心也不是传统奶油,而是香草酱.

阳光明媚的冬季下午配一杯英式红茶~暖暖                                         

非俄罗斯蜂蜜蛋糕哦~只是看着像,做法口感完全不一样                                                                                

乌克兰朋友奶奶原方奉上~

此方可做6寸圆模大小一个

有问题的朋友看小贴士哦
用料：
面团材料:
400克面粉
250克植物黄油(或动物黄油)
100ml冰水
 香草酱材料:
2.5汤匙(约50克)面粉
1升牛奶
原方300克(此方用270克)白糖
50克酸奶油
2个鸡蛋
少许香草精或香草糖
做法：
植物黄油和酸奶油常温下回软备用.我用的这两款,大家如果买到同样的东西不同牌子一样可以用.
面粉倒入盆中,加入回温好的黄油用手抓揉让面粉和黄油融合成颗粒状
加入100毫升冰水和成面团
将此面团盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上
面团冷藏期间开始熬制香草酱
取一个干净的盆打入两只鸡蛋,香草精和糖用打蛋器充分搅拌均匀
再依次加入酸奶油,牛奶,面粉依次搅匀
将另一半的牛奶倒入锅中小火加热,加热期间不时搅拌防止糊底.待牛奶热后慢慢倒入刚才和好的糖液体.
边加热边搅拌10分钟左右液体慢慢变稠成稀糊状离火放一边晾凉备用.
处理冷藏好的面团,分成10份
取一份面团在案板上用擀面杖擀到非常薄,放入烤盘中用模具底盘或者6寸大的盘子扣住.用小刀沿盘沿划开.烤箱200度烤3-4分钟
烤好后中间圆饼,轻轻用平刀或者平铲取出放置一边晾凉备用.周围的边角料收集到另一个容器里一会用.此时特别注意:刚烤出来的圆饼非常非常非常脆,请温柔对待……
按照此方法依次做完10张圆饼.最后一张忘记盯着有点糊ヾﾉ≧∀≦)o.请烤每一张饼的时候都不要离开很久……因为饼薄一转眼有可能就糊了……
将烤好晾凉的边角料捏成饼皮碎,或者用擀面杖.越碎越好
把晾凉的饼皮摆一层到模具里,上面放3-4勺的香草酱.再加上少许饼皮碎抹匀.盖下一张的时候轻轻压一下让两张饼皮更好粘合.依次做剩下的9张
最后一层抹上香草酱后用饼皮碎把顶部和四周全部盖满.合上模具盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上.
第二天就可以享受美味啦~
炒豆子
用料：
适量毛豆
2瓣蒜
适量盐
1根红萝卜
2根火腿肠
适量瘦肉
1根玉米
做法：
红萝卜，瘦肉，火腿肠切丁（我用的火腿肠是小根的双汇王中王，自家本来就有的，所以，按个人口味去放）
瘦肉丁放入适量的薯粉，油，盐腌制
将油烧至八成热放入豆子，红萝卜，玉米粒炒出香味放入瘦肉丁，放入适量的盐，蚝油，鸡精，再放入薯粉勾芡即可
烤小土豆
用料：
20个小土豆
适量油，烧烤料
做法：
烤盘上铺上锡纸，涂上一层油。小土豆洗净一切为二，切面向下摆入烤盘。
200度烤20分钟。
土豆翻面。
撒上烧烤料。
180度烤10分钟即可。
奶油蘑菇培根面
用料：
吃多少煮多少意大利面
7或8个蘑菇
半个洋葱
适量黄油，橄榄油
85克培根
可放可不放蒜
100ml淡奶油
200ml清水
做法：
1. 烧一锅水煮面，水里放盐，水开后放面，煮10分钟；2.蘑菇切片，洋葱、蒜切末
热锅放入黄油、橄榄油，黄油融化后加入洋葱、蒜，炒香，加入培根翻炒一下，加入蘑菇翻炒，加盐，黑胡椒。
加入淡奶油和清水，煮沸腾，加入煮好的面，拌匀，出锅
出锅，按个人口味加入干酪，可加可不加！
【家常中式】大煮干丝
大煮干丝是淮扬菜系中的看家菜，口感清爽，营养丰富，历来被推为席上美肴。
用料：
#主料
1只整鸡
干丝
#辅料
150g火腿丝
10只香菇（泡发）
2片姜片
1勺料酒
5g食用盐
3g白胡椒粉
做法：
把整鸡放入锅中，加姜片和料酒，加水没过食材
放入蒸箱，调至100度，蒸制1小时30分钟
将水烧开，加入干丝，煮沸后捞出备用
把煮熟干丝和火腿丝、鸡丝、香菇丝放入锅中，加入鸡汤
放入蒸箱，100℃蒸10分钟，取出装盘，鸡汤加少许盐、白胡椒粉调味后，淋在干丝上，再点缀火腿丝、香菇丝、鸡丝，完成！
波若蜜家的沙拉
我家最最最最常做的沙拉，推荐大家，其实就是基本款，把你喜欢的水果蔬菜丢一起就行，水果最配沙拉的我觉得不是苹果黄桃那些，是梨子！便宜又大个，切成梨丝，拌匀即可，另外记得放熟鸡蛋，半熟的也好吃~
用料：
生菜
青椒
紫包菜
番茄
柠檬
鸡蛋
橄榄
梨
其他家里有什么或者你爱吃什么随便都行
做法：
以上，沙拉什么的根本不需要步骤了吧，爱吃什么放一起，喜欢日式的，就和风汁，芝麻酱，大众款那就千岛酱，美乃滋，芝士粉，黑胡椒...
记得放点梨丝试试哦~~
雪菜豆腐汪刺鱼
忆起江南鱼味，吃得最多的是鲫鱼草鱼和鲢鱼，还有就是难得汪刺鱼。暑期在工作的对面饭馆吃过的雪菜豆腐汪刺鱼，记忆中只剩一个“鲜”字，及此，口水横流，遂决定休息日来试做。
用料：
2条汪刺鱼
雪菜
内酯豆腐
小葱
料酒
生姜
蒜瓣
做法：
处理鱼，加料酒腌制。
坐油，雪菜爆炒。
雪菜分两边，煎鱼。下姜丝和蒜瓣。
肉熟翻边，汪刺鱼不易碎，放心翻。
下料酒，后放水盖锅煮沸。
下半盒内酯豆腐，待汤重新沸起即可出锅。
装盆，放葱段。开吃～
鸡蛋土司火腿卷
用料：
5片土司
1个火腿 
1个鸡蛋
少许盐
做法：
首先把土司四条边切掉，然后用擀面杖擀成饼状，一定要擀结实了，擀好的图片忘拍了
这时候加少许盐打蛋液，把打好的蛋液刷在压好的土司上，然后加热不粘锅倒少许油，把刷好蛋液的一面放锅子煎，然后在另一面刷蛋液，刷完翻身
最后把火腿加热下，然后跟卷寿司一样用点力卷好哦
猪脚面
用料：
随你几只猪蹄
随你几克面
做法：
煮个方便面
将昨天吃剩的猪脚倒进去
大阪烧
用料：
一把木鱼花
一瓶沙拉酱
120克低筋面粉
一个鸡蛋
少量水
3-6克盐
四分之一个包菜
三-四只小章鱼
一瓶大阪烧酱
做法：
包菜 章鱼切碎加鸡蛋面粉盐搅拌均匀（章鱼小块点更好）
水慢慢加至面糊（注意不要太稀）
平底锅开火倒入少量油 放一勺面糊煎熟
挤沙拉酱 大阪烧酱 放木鱼花
腊八粥
5人份.  其实冬天偶尔也可以做给自己吃,甜蜜而温暖.
用料：
4个无花果干
少量龙眼干
两把糙糯米
1小把黑米
少量红小豆
两个核桃
少量莲子
少量葡萄干
4个红枣
少量芝麻
少量花生
适量红糖
做法：
所有材料加适量水, 一般煮稀饭程序即可.
简单自制流油的咸鸡蛋
鸡蛋太多了，正好弄成咸鸡蛋，配着白米粥吃，那太棒了！
用料：
80个鸡蛋
适量白酒
一包盐
少许花椒
少许香叶
做法：
先准备鸡蛋，看你们自己准备腌多少个鸡蛋，我准备了两盒柴鸡蛋。
柴鸡蛋个头比较小
取出鸡蛋，放入清水里轻柔的把鸡蛋壳的脏东西洗净，不用用太大力
洗净好的鸡蛋擦干水渍，或晾一晾水
准备一个无油的锅，煮饱和盐水，将盐、水、香料放入，煮开待凉使用。
将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。将瓶子封闭起来，等待35天。
35天后取出一个，切开，冒油的呦
发面蒸包子
用料：
1000克面粉
450克水
4克酵母
1克小苏打
做法：
高筋小麦粉与燕山发酵粉混拌到一起。
温水35度左右，倒入面中，揉匀，醒面一个小时，发至2倍大即可。
1克小苏打，加少许水，揉至面团中，多用力揉面，做成面坯。

将菜馅包入面皮中做成包子，放入屉中，再次醒面二十分钟。凉水上锅，开锅后十五钟即可停火。放至三分钟可揭锅。
比奶茶店好好喝的饮品，焦糖芋圆奶茶
奶茶是每个女生的最爱，每次出去逛街都会喝，今天教大家在家自己做奶茶。今天用到的是他山集的白桃乌龙，0添加，茶叶都是整片茶叶，还带着白桃口味~搭配牛奶，配上Q弹的芋圆，口感更好~
用料：
1包他山集白桃乌龙茶
1勺糖
1包牛奶
做法：
先把芋圆煮透~
煮熟的芋圆放入杯中，备用。
茶叶和牛奶放入锅中，煮沸，关小火，加入一勺棉砂糖，搅拌均匀
将奶茶凉晾倒入杯中
喜欢吃冰的可以加上一点冰块
喝的时候放点干果片，口感会更丰富
美味又好喝的茶饮就做好了~
芝士炒年糕
第一次吃到芝士炒年糕是在大学的时候，哈尔滨有家韩餐馆叫阿集地，工大，黑大，师大附近都有分店。
       记得这家店的石锅酱汤，冷面，牛肉火锅味道都很正，而且更多了几分甜味。就是价格对于学生来说还是小贵的。不过几个姐妹凑在一起美餐一顿的小幸福还是很值得回忆。
       韩餐与日餐一样，将本土的食物与与西餐的元素做了很好的融合。韩国人当初也必定为韩式甜辣酱味竟然能与芝士如此搭配感到惊叹。于是便有了芝士炒年糕，芝士泡菜饼，芝士拉面……
       怀旧一下大学时的味道。
       独自怀念，所以只做一人份。
用料：
160克年糕条
80克马苏里拉芝士
9个速冻丸子（鱼丸更好）
一条培根（可以不加或换成五花肉）
半个白洋葱
半袋（约150克）炒年糕专用辣酱（可以用普通韩式辣酱代替）
300毫升水
做法：
切菜，备料如图。
锅内热少许油，中火炒洋葱爆香。
加入丸子和培根炒熟，洋葱变软。
加入能没过食材的水，大火煮沸。等待煮沸的时间去预热烤箱165度。
加入半袋炒年糕辣酱约150克。
加入年糕，继续大火煮，搅拌防止沾锅。
大火煮大约6—8分钟，可收干汤汁如图。此时可以关火出锅。
如果不加芝士，现在就可以吃了。
均匀的铺上马苏里拉芝士，放入烤箱中层上下火165度烤10—13分钟。
成品出炉！
拉丝！开吃！
清明节青团
这是用清明节时节才有的鼠曲草制作的青团，我们南方的地道美食，写下来就是为了以后不忘掉😂从小吃到大，现在也现学现卖……
用料：
1200克糯米粉
400克小麦粉
适量鼠曲草汁
500克前腿肉
五根春笋或者茭瓜
一根红萝卜
8朵鲜香菇或者干香菇泡发
8块豆腐干
适量虾皮或虾米
8根芹菜
做法：
食材切丁备用
肉切丁
入锅翻炒均匀，用猪油更香哦！
芹菜不用炒，直接拌入就可以了，这样馅料制作完成！
鼠曲草汁(可以是青麦汁，艾草汁）用适量水烧开后，倒入400克的小麦粉中迅速拌匀，然后慢慢加入1200克的糯米粉开始揉面，另外用热水慢慢加入，边揉边加，直到揉的成团（只能靠自己手感了哈）
盖上保鲜膜醒发一会
把面团挖成这样的孔，放入馅料，开始揉圆就可以了
馅料多少随意啦
底部可以厚点，不然容易漏馅哦！
上锅蒸15分钟左右，上汽后或直接烧都可以的，15分钟后拿出，迅速用扇子扇凉点，这时候光泽度就出来了，外面卖的都是放了碱之类的东西才会油光发亮哦，自己制作就不需要放了！
好了，来吃！这份面团可以制作58个的青团，大家可以换算做少点，我用多余的面团做了红豆馅和蛋黄肉松馅的，上面材料配比大概只需要250克小麦粉和750克糯米粉哦！馅料大家可以自行配比，加入自己喜欢的菜式就可以了！
双层草莓蛋糕
用料：
6个鸡蛋
99克糖（蛋白）
26克糖（蛋黄）
99克低筋面粉
500克淡奶油
50克糖
500克草莓
适量蓝莓
做法：
烤一个八寸，一个六寸戚风蛋糕
淡奶油打发，蛋糕切片，夹馅草莓，淡奶油抹面
外部装饰草莓蓝莓，完成
「肉の食記」炒酸奶-加厚加厚加厚！！！
这样子搭配特别好吃！！！薄薄的吃不过瘾又做了个加厚的！！！晚上做了早上吃感觉像是在吃酸奶奶砖很有口感！！！爽！！！！
容器是24x14的长方形容器，加厚版是400g原味希腊酸奶，要吃正常的就是200g原味希腊酸奶
抹茶味的！薄的！在这里～http://m.xiachufang.com/recipe/101857026/?from=singlemessage&isappinstalled=1 更好吃！
用料：
400g原味希腊酸奶
适量核桃
适量树莓
适量蓝莓
80g白砂糖
做法：
400g原味希腊酸奶混80g白砂糖，打蛋器混合均匀不停搅拌直到砂糖没有颗粒状
核桃放袋子里用擀面杖压碎，但是也不要太碎不然没有口感！！！小丁就好了
核桃碎、蓝莓、树莓分别投入酸奶里，用打蛋器搅拌均匀；把拌好的糊刮入容器里，铺平正铺均匀～表面也撒一些蓝莓树莓这样出来好看有层次感！放入冷冻室！冻硬即可！
拿出来稍稍解冻然后，用小铲子铲啊铲的～!一会儿就脱模了～然后倒扣在油纸上铲碎装盘就可以了～
妈呀我一大早就在啃啃啃超过瘾根本停不下来！！！
炸里脊肉
用料：
克猪里脊
勺淀粉
片姜
克盐
勺料酒
油
酱油
糖
做法：
把里脊肉切成片，按用料清单腌制20分钟。锅内倒油，然后逐个放入腌好的里脊肉，用中小火炸，炸到变色，然后放到碗里控油。另起锅，把蒜爆香，然后倒入里脊肉翻炒。撒上白熟芝麻，薄荷叶点缀即可
蘑菇青菜豆腐
记录一下生活
用料：
适量蘑菇
少许青菜
适量豆腐
少许肉
少许葱
少许蒜
少许豆瓣酱
少许酱油
做法：
肉切丁，和葱蒜爆香，没有肉不放也可，加入水稀释的豆瓣酱，炒香，放入蘑菇，豆腐，青菜，盐略炖，汤汁收的少一点之后就可以出锅了
烧杂烩
在江苏的一些饭店里，经常都会有一道烧杂烩，食材内容丰富，有新鲜的冬笋、泡发好的皮肚（响皮）、自制的肉丸、鹌鹑蛋。。。。

不需要太多的调料，依然汤鲜味美，很适合老年人以及幼儿食用。
用料：
1/2个冬笋
1小块响皮
4朵黑木耳
适量素丸子
4根腐竹
4个松茸菌
2个口蘑
2根青菜
6个鹌鹑蛋
适量盐
适量小葱花
姜丝
2克白胡椒粉
2克白砂糖
适量水淀粉
做法：
准备材料。皮肚（响皮）、腐竹、黑木耳温水泡发。青菜洗净，口蘑洗净切片，松茸菌洗净切片。冬笋洗净切片。
油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香。
放入冬笋煸炒出香味。
放入腐竹和皮肚（响皮）炒匀。
加入适量的清水，放入鹌鹑蛋和黑木耳。大火烧开。
放入口蘑和松茸菌，大火煮开。
15分钟后，放入素丸子。继续煮10分钟。
出锅前放入青菜。水淀粉勾芡至汤汁浓稠，关火。
成品
成品
成品
成品
栗子烧山药
秋冬季吃板栗补肾益气。霜降过后适合温补，而板栗性味甘温，可以补肾益气、养胃健脾，最适合秋末初冬食用。
栗子可炒可煮，吃法繁多，栗子除了香甜美味，还有和胃健脾的功效。
山药也是秋冬季节的滋补佳品，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
这道药膳最是初冬的滋补，补益脾胃，补肾益气是适合中老年人的滋补佳肴。
用料：
12粒栗子
300g山药
适量油
适量葱姜
5ml老抽
20ml生抽
3g糖
适量水淀粉
2根蒜苗
10ml蚝油
10ml葱油
做法：
准备好所有的食材。
山药去皮切块清水浸泡备用。
炒锅倒油爆香葱姜。
倒入栗子翻炒。
加入适量的清水，再加入老抽和生抽。
加入白糖，大火煮上15分钟。
然后加入山药块继续烧制。
栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。
汤汁浓稠淋入一勺葱油。
再放入蒜苗段翻炒均匀关火。
田园蔬菜色拉
用料：
适量Oak生菜绿色
适量Oak生菜棕色
1根黄瓜
1只番茄
1只鸡蛋
1只牛油果
4-5只黑橄榄
做法：
鸡蛋煮熟冷却剥去壳，一切四。
生菜洗净脱水，番茄、黄瓜洗净切块，牛油果切块。
用色拉黑醋汁（意大利香脂醋Balsamic vinegar）和鲜酱油1：1混合做成酱汁待用。
将所有食材装盆，淋上酱汁即可。
脱水篮
酸甜可口唇齿留香的百香果芒果酸奶
随意的搭配，没有想到百香果和芒果和酸奶能产生如此奇妙的感觉。口感层次丰富，从入口和着浓郁的百香果香和酸酸的口味的酸奶到咬到芒果满溢的香甜的惊喜，喜欢酸甜的你一定要尝试一下。芒果一定要选择香味浓郁和很甜的品种才能从百香果味中脱颖而出中和酸度。我用的是大台芒很香甜，请忽略图中枇杷，在搭配中会觉得完全没有味道。
用料：
2个芒果（大台芒）
老酸奶1盒酸奶
2个百香果
做法：
材料请忽略枇杷，两人份的量。将百香果果肉挖出，芒果去皮切块。
混合全部材料，完成。超好吃，小朋友也非常爱哦。
草莓冻芝士（超简单易上手）
冻芝士做起来方便快手，配方上相对也比较随意，成功率极高，做出来的芝士比起烤芝士来说更加顺滑漂亮，而且正是草莓的季节，总是忍不住想要做点草莓的小甜品，此配方是我自己在酸奶冻芝士的配方基础上修改的，奶味较重，芝士味道略淡，草莓味道也略微淡了一点，如果喜欢芝士和草莓味道浓一点的，可相对增加一点草莓果酱和芝士的用量。
用料：
350G芝士
35G细砂糖
80G玛丽亚饼干碎
20G黄油
1个鸡蛋
草莓适量
150ML牛奶
50ML酸奶
4片20G吉利丁片
做法：
黄油20G隔水融化，加入80G玛丽亚饼干碎搅拌均匀（没有玛丽亚饼干碎的可以用早茶饼干和奥利奥饼干代替，但是味道我觉得不如玛丽亚饼干好，奥利奥巧克力味道太重而且过油），将混合好黄油的饼干碎铺在模具底部用勺子压实，放入冰箱冷藏备用
芝士坐在热水中，用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，搅打至无颗粒状态即可。（如果不确定是否够顺滑了就稍微多打一会儿）
鸡蛋打散，分三次加入芝士糊中搅匀，每次加入后都必须搅匀后再加入下一次，此时的芝士糊颜色嫩黄，非常好看
吉利丁片用冷水泡软后，加入到150ML牛奶中隔热水融化备用
用搅拌机将酸奶和草莓搅打成草莓酸奶（我的芝士草莓味道略淡就是此处的草莓放少了，我放了大概8颗草莓，如果喜欢草莓味道的可适量多放一些）
将草莓酸奶加入芝士糊中搅拌均匀，此时的芝士糊略微有一些淡淡的粉色。
将融化好的吉利丁牛奶液体加入芝士糊中，搅拌均匀。
选择一些长相比较好的草莓，对半切开，贴着模具壁摆放出想要的造型，然后把芝士糊慢慢倒入。倒好后轻轻将模具从10CM左右高处震几下以消除大的气泡，若还有小的气泡可用牙签挑破，这样做出来的芝士表面就会更加平整。然后放入冰箱冷藏4小时左右即可。
鱼头泡饼和旺顺阁一个味儿
喜欢吃旺顺阁的鱼头泡饼，然后自己研究了一下，味道还不错。
用料：
4斤千岛湖鲢鱼头
适量葱姜蒜
适量花椒麻椒八角
适量料酒
适量老抽
适量一品鲜酱油
10克盐
适量醋
适量糖
两滴蚝油
做法：
鱼头选择是关键，推荐淘宝直邮的冰鲜千岛湖鱼头。
收拾鱼头、关键是去掉鱼线，这样可以去掉土腥味。为了方便入味可以划几刀
煎鱼，这个是很关键的一步，油量要足，油温要合适，太热会糊，不够热锅会粘鱼皮。个人感觉中火的油温就可以。
煎鱼的时候少翻动，等焦黄拿出即可。
锅里留一两油，放入葱姜蒜花椒八角麻椒爆香。
放入鱼头，烹入酱油、料酒、老抽、醋。
放开水，放入糖和盐。

中火20分钟，中间翻一次鱼。尝一下汤，适量调整盐。
然后大火收汁。
火候很关键，火小最后收汁汤会不够稠。火大汤提前耗干鱼又没入味。
甜咸兼备的可丽饼【昨日的美食】
用料：
鸡蛋
克牛奶
克黄油
克低筋面粉
克白糖
盐
做法：
黄油30g
融化
面粉100
糖20
过筛2遍
避免结块
鸡蛋×2
搅拌
牛奶250
黄油
面糊过筛
冷藏
搭配的食材
生菜
番茄🍅
黄瓜
洋葱加盐
洋葱变软
挤干
金枪鱼
蛋黄酱，酱油，黑胡椒
鸡蛋，火腿
半熟蛋
甜食part
巧克力50
牛奶40
微波炉，巧克力酱
打发淡奶油
面糊一大勺
转动摊匀
上色后翻面
全部煎好之后摞起来装盘
香蕉，巧克力酱，蔬菜
鸡蛋火腿
芝士，淡奶油
甜党咸党集合站队，拔刀吧！😜😜😜😜
蛋黄酱金枪鱼+番茄🍅黄瓜
火腿鸡蛋+番茄🍅芝士
卷起来，吃!
黄油加砂糖挤柠檬汁融化浇在上面
香蕉+巧克力经典搭配
香蕉酸奶+蜂蜜
哈根达斯冰激凌+巧克力酱
再来罐啤酒🍺
干杯🍻
浮鱼圆／虾枣／鱿鱼圆
浮圆，是潮语。意思是炸圆形的丸子
浮圆，主料是鱼肉，叫鱼圆。
主料是鱿鱼，叫狗尼圆。
主料是虾仁，叫虾枣。所以不能同一称谓。
一般过时节，要祭拜祖先。家家户户都在家自己制作。当然也有一些店铺做出来售买。各家手法相同，不同的只是调料上的差别
用料：
500克鱼或鱿鱼或虾
100克蕃薯粉
50克面粉
1个鸭蛋清
80克马蹄
80克朥方（猪油）
80克蒜苗（只取蒜白的部分）
少许麻油
少许鸡精
少许盐
适量水（能让所以材料混合，
并且能捏成团，即可）
做法：
不同的主料，有不同的处理方式。
1.虾，剥壳，剁碎（不要用搅拌机，剁碎吃起来有虾粒的口感）
2.如果是鱼，先去掉中间鱼骨，再拿掉腹部的鱼刺，再用刀剁碎。
3.如果是鱿鱼，直接剁碎，（同样不要用搅拌机，剁碎吃起来才有粒粒鱿鱼的感觉）
马蹄切碎
蒜苗，取白色的部分，切碎
猪朥也就是猪油，切丁
拿一大盆，将所有材料混合，再倒入适量水，充分拌匀。
锅里倒七至八分满的油，烧开，转中慢火。手拿拌匀的浆，挤到虎口的位置，再用一勺子，刮下来，放至油锅里炸。
刚放到油锅的丸子，不要去动它，等它成型，再用铲子搅一搅。让丸子炸得更均匀。
炸至金黄色，且丸子都浮在油表面上，即可捞起。
九棍鱼圆
虾枣
鱿鱼圆
蔓越莓椰奶小方
简单纯粹的小方，椰蓉一滚，软糯～
用料：
80克椰蓉
200克牛奶
50克白砂糖
150ml椰奶
20克吉列丁粉
适量蔓越莓
做法：
吉列丁粉加水加热至融化，加入牛奶，椰奶，白砂糖，蔓越莓，搅拌均匀。放入冰箱冷冻室2h。
倒扣容器，用热毛巾捂10分钟，自然脱模。
切块，滚椰蓉，装盘～
简易菜单，随意看就好。
鸭血炖豆腐
用料：
2块鸭血
1块豆腐
4片大白菜
适量食用油
适量盐
1勺豆瓣酱
4个小米辣
适量葱
1块生姜
做法：
鸭血提前用盐水浸泡，切片，豆腐切片，大白菜切小，锅里烧开水，放入鸭血、姜片和料酒，煮开，捞起鸭血沥干水。
热锅凉油，把大白菜稍微炒软盛起来，放在砂锅底下备用。
热锅凉油，葱白爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，多加点水，放入豆腐和鸭血，煮一会儿，尝尝味道，如果淡了加盐。
煮好后，倒在铺好白菜的砂锅，点上酒精，慢炖着，下饭神奇，尤其是在这寒冬真的好满足！
成品
炸薯片
用料：
2个土豆
孜然粉
食用油
面粉
做法：
把土豆洗干净去皮，顺便用削皮的工具来把土豆打成片，这样打出来的片比较薄。把土豆放在水里泡一段时间。
土豆片捞出来控一下水，着急的话在面粉里沾一下水快速吸取表面多余的水分。油锅插进筷子看到冒泡就可以下土豆片了，炸至金黄时捞出即可。
根据自己的口味撒上孜然 辣椒 椒盐等调味粉就完成了。
春日野菜香～翡翠茵陈面
茵陈又名白蒿，是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热解毒，疏肝解郁，除湿利胆，降血压血脂，杀菌等，是药食同源的绿色食材。 

三月的茵陈是最为鲜嫩的，顺应节气，今天我们来做一道翡翠茵陈面，食疗养生正当时。
用料：
80克茵陈
200克面粉
1根大葱
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
1克胡椒粉
1勺花椒粉
1勺酱油
1勺料酒
1勺醋
1勺辣椒油（可选）
适量胡姬花花生油
做法：
今天的主角：茵陈，这个是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。野菜土大，需要多洗几遍。
取嫩叶部分，洗净后用淡盐水泡泡杀菌，然后放入料理机，加少量清水，打成汁。
面粉放入碗中，加点盐，搅拌均匀。
把茵陈汁慢慢加入面粉中，边倒边搅拌，下手揉成稍微硬点的面团，覆上保鲜膜醒半个小时。中间多揉几次。
处理配菜。葱洗净切葱花。
胡萝卜洗净切丁。
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
起锅热油，下入配菜炒香。加入盐，花椒粉调味，炒熟即可出锅。

配菜可荤可素，随自己喜好。
醒好的面团放案板上揉光滑。
先擀成中间厚边上薄的圆饼。
再擀成约1mm、薄厚均匀的面片。
如图。撒上面粉。
折叠几下。
切成面条，宽度随意。
锅内烧开水，放点盐防粘，下入面条。
煮开后点两三次凉水，熟后捞出。
码上配菜，浇上辣椒油，调入盐、醋、酱油等调料即可享用。

也可以油泼、做成杂酱、汤面等，各种吃法，根据个人喜好选择。
拌匀，开吃！
青椒爆炒田鸡
每次好友聚会的必点菜，身在异乡满足一下大家滴味蕾👩🏻‍🍳
用料：
3大只田鸡
12只青椒
10片生姜
8瓣大蒜
1勺生抽
2小勺盐
1勺料酒
3根小葱
40粒花椒
1勺鸡精
做法：
1、田鸡洗净切成小块，沥干水分，生姜切片、大蒜🧄拍开、小葱切段备用。
2、热闹下油爆香生姜、大蒜，放田鸡加少许料酒翻炒至熟捞出待用。
3、锅中放油爆香青椒、花椒，倒入田鸡继续翻炒，再加少许盐、生抽、鸡精、葱段，装盘啦！
炒担担面
地方叫它炒辣条，其实就是炒担担面，味道很独特，你可以试试！
用料：
适量猪五花肉切片或丝
一个西红柿
适量绿豆芽
两棵油麦菜
3-5片姜
根据个人口味，喜欢辣的多放干红辣椒切段
一大勺孜然粉
一勺老抽
一勺白糖
两勺生抽
一大勺豆瓣酱
适量盐，鸡精，味精
做法：
先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。
炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。
把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！
爽脆香口：酱爆腰花，附腰花处理
腰花好吃，处理麻烦，但还是挡不住吃货的心。
用料：
2个猪腰
适量料酒
适量盐
适量糖
适量酱油
半碗水淀粉
1根葱
5片姜片
10片蒜片
做法：
准备猪腰两个
横切一剖为二
剔除白色部分骚筋，白色部分边上的深红色部分也去除，尽量多去干净，防止等下有异味
改刀切成花刀，先斜切再横切
浸泡去除血水，多冲洗干净，如果不放心可以快速焯一下水
冲洗干净
冲洗干净的腰花加入蒜片，姜片，蚝油，黄酒，盐，糖略腌
热锅冷油划入姜片蒜片
加入腌制好的腰花爆炒
略略变色后加入少量酱油和老抽上色，最后淋上水淀粉
起锅撒上葱花
爽脆嫩口，毫无异味
红烧小羊肉
冬天吃羊肉补血。冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。
2/6
冬天吃羊肉补气。气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。
 3/6
冬天吃羊肉暖胃。羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。
4/6
冬天吃羊肉健脾。脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。
5/6
冬天吃羊肉理气。气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。
6/6
冬天吃养肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。
用料：
1000克羊肉
15粒花椒
3片良姜
4个八角
2小段葱
2块桂皮
5片香叶
2片山楂
3克陈皮
2个草果
6克小茴香
2勺老抽
1勺料酒
6克盐
8克冰糖
15粒枸杞
3个桂圆
做法：
鲜羊腿肉，如果是冷冻肉可放在冰箱保鲜柜自然解冻。
切成3公分肉块（小孩吃着方便）
放冷水加热焯水
备料
锅放油先放花椒爆香捞出，后放入其它香料反炒爆香。
放入羊肉，加老抽和料酒翻炒。
加水两碗半，加冰糖，桂圆，枸杞，大火煮开，转小火盖上锅盖炖1小时即可，可炖一会儿再放盐。
猪脚姜
念念碎：

分享我奶奶几十年来煮猪脚姜的经验，她煮的姜我从小吃到大，记忆里好吃的猪脚姜味道就应该是她煮的那样的。奶奶身体好的时候帮助过很多人煮姜，个个赞不绝口，可惜她现在生病了，以后都不能再煮姜了。特意写下这个菜谱，希望能延续奶奶的手艺。

猪脚姜没有绝对是否正宗一说，每家每户都有自己的煮法，各有各喜好的味道，所以对味才是最重要。

第一次煮猪脚姜可以选择少量猪皮、鸡爪、鹌鹑蛋来煮，不用煮太多，免得口味不对浪费食材。猪皮和猪蹄都是不容易入味的，刚煮好是硬的是正常的，在后面的浸泡和反复煮的过程中会变得软糯和不油腻。

第一次煮选择猪皮代替猪脚更便宜，免得不对味浪费食材。个人偏爱吃鹌鹑蛋，入味比鸡蛋容易多了。鸡爪很容易入味，刚煮好第二天就能吃了。
用料：
#猪脚姜材料：（图片中的用量是给出的材料分量的2倍量）
500克①猪蹄
250克②鸡爪
12个（喜欢吃鹌鹑蛋可以放多一点）③鹌鹑蛋
500克④生姜
100克⑤白砂糖（腌制姜用）
1瓶⑥致美斋甜醋630ml装
2片⑦黑片糖
要点会写在步骤里哦。接下来文字有点多，但都是精华哟。
做法：
1、姜去皮，备用，如图。

要点：要选用大肉姜，即是生姜，不要用老姜。仔姜季节可以用仔姜。姜一定要去皮，可以用小刀或勺子刮皮。
2、姜切片，与白砂糖搅拌均匀，腌制30分钟，最后糖会化水。

要点：

①姜要厚切，约
5厘米厚度，不能太薄，会没口感。

②有的地方的习俗是整块姜拍扁直接煮的，我这里一般选择切片，更容易分吃。

③★★★姜与白砂糖腌制的目的是为了去除姜的水分，和炒姜原理一样，但用白砂糖腌制会更加爽口，同时降低辣味。直接煸干姜的水分也是一种做法，但口感会韧一点，没那么爽口。
与白砂糖拌匀之后的姜片，如图。
化水之后的姜片，如图。
3、在姜片腌制的过程中，我们来处理肉类。

如果你和我一样喜欢干净的话，鸡爪的脚趾切去，如图。
4、猪蹄切成小块，焯水去除浮沫备用。
5、鸡爪也需要焯水。
6、鹌鹑蛋煮熟，把蛋壳敲碎备用，如图。

要点：

①蛋类会越煮越硬，所以尽量保留蛋壳能阻止蛋类变硬。

②鹌鹑蛋保留蛋壳，但需要把蛋壳敲碎方便入味。鸡蛋可以去壳更容易入味。

③蛋壳在醋的作用下会适当融化，融入姜醋里，能起到补钙作用。
7、糖选用黑片糖更佳。

要点：

①选用黑糖，有祛风补血的作用。

②糖的用量，一开始不要全部放，根据自己喜欢的酸甜度，再慢慢增加糖调味。一般我们的口味偏甜，所以菜谱里的糖是刚刚好的，如果喜欢酸就多放醋，喜欢甜就多放糖就可以啦( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
等姜腌制出水后，水倒掉不要，然后放入锅里小火炒干表面的水分。
9、继续加入鸡爪、猪蹄翻炒均匀，把所有材料表面的水分尽量炒干。

同样用小火。
10、加入甜醋和黑片糖，煮到糖融化，然后加入鹌鹑蛋，炒匀。

要点：

①醋只用甜醋，不放陈醋。

②不能加水，容易变质。

③不能加盐，味道不搭。

④奶奶喜欢用致美斋，我妈喜欢用珠江桥牌，用哪种都可以，但要注意酸甜度自己调节。

⑤奶奶说有的人也有用白醋煮，但需要加很多的黑糖来中和，甜醋和白醋、陈醋的酿造工艺不同，风味也有很大的差异，我们一般只用甜醋，不放陈醋或白醋。
11、转移到不锈钢锅中，继续煮15分钟，把所有材料彻底煮熟。

要点：

①最好用不锈钢锅、砂锅、陶瓷锅煮，不要用铝锅或铁锅，醋有腐蚀性。

②每天煮沸腾一次，然后浸泡，等待入味就能吃啦。一般第二日就能吃姜和鸡爪，不过第三日开始会更加好吃，我们一般边煮边吃，如果你能等待，第三日之后才是更好吃。

③如果每天都煮沸腾一次，那么冬天和夏天密封放室温阴凉处保存即可。如果不能天天煮沸腾一次，那么需要放冷藏保存。

④每天煮沸腾的时候，需要搅拌一下，方便所有材料入味。

⑤吃的时候吃多少取多少，保持卫生，防止细菌进去。

⑥如果吃完有较多剩余的姜醋，可以适当加点食材进去，但不建议反复使用，出于卫生考虑，且醋混合太多料反复煮也不是原本的味道了。
12、这是煮到第三日的猪脚姜，鸡爪和猪蹄已经入味并软糯。

猪蹄要趁热吃才是最好吃的哟~~~
成品
成品
蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉
夏天就该吃爽口的凉菜
用料：
1根黄瓜
200g酱牛肉
1/2个大蒜
适量大葱
适量生姜
适量花椒油
适量生抽
适量醋
适量盐
适量糖
做法：
黄瓜斜刀切片；酱牛肉切片；准备蒜泥、葱花、姜泥；
将黄瓜和牛肉摆盘准备；调凉拌汁（1勺醋、1勺生抽、糖、盐、花椒油、蒜泥、葱花、姜泥）
上桌前，倒入凉拌汁即可~
色泽靓丽的南瓜馒头
做这个馒头的时候没有用电子称，完全凭感觉，边揉面边观察是否还需要加南瓜泥。
用料：
若干南瓜
3克酵母
若干面粉
少量白砂糖
2克盐
做法：
将南瓜去皮切成块蒸熟
把蒸熟的南瓜打成泥
将面粉、南瓜泥、酵母、盐、糖全部放进揉面机
揉好的的面醒发两小时，再揉出面团的空气。切成均匀大小的馒头，放在蒸笼中进行二次发酵。
上锅蒸十分钟，出锅
辣炒白蛤
嘴馋之作，希望大家喜欢~😜
用料：
主料：
2斤白蛤蜊
白蛤蜊处理用料
少许盐
少许香油
辅料：
半个洋葱
若干（依据个人口味）鲜姜
5瓣蒜
若干（依据自己口味）小米辣
少许香葱
调料：
少许油
少许料酒
少许生抽
少许耗油
做法：
白蛤蜊洗净，用水浸泡，水中加入少许盐和少许香油，让其吐净泥沙。
鲜姜、洋葱切丝；小米辣、香葱切碎；蒜拍完切碎。

热锅凉油
将一半的姜丝，全部的洋葱丝、辣椒、蒜米入油锅炒香。
倒入白蛤蜊大火翻炒。
待蛤蜊口微开加入料酒去腥。
待口张开后淋入少许生抽和耗油继续翻炒。
然后撒入剩下的姜丝盖盖闷一两分钟。
开盖翻炒撒入香葱装盘即可。
肉松、豆沙、蘑菇酱面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
180克牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
30克黄油
3克盐
馅料
适量肉松
225克豆沙
蘑菇酱
60克牛奶
60克炼奶
60克低粉
做法：
除黄油和盐以外的所有面团材料放入主锅

揉面模式2分钟后加入黄油和盐继续揉面3分钟
拿出面团滚圆松弛15分钟，分割成9份，每个68克
继续松弛10分钟
豆沙分成9份
包入肉松
包好后放入发酵箱，40分钟30度湿度80%进行发酵
牛奶、炼奶、低粉用打蛋器之字形搅拌到无颗粒就好，放进裱花袋
发酵好的面包挤上蘑菇酱，撒上可可粉，放入预热好的烤箱温度180度，20分钟
烤制过程中的面包继续长大
时间到，无法抗拒的美味出炉啦
㊙️年味‼️炸鱼果子‼️年年有余‼️
分享一款胶东人春节期间必吃的美食～㊙️炸鱼果子‼️胶东人平时不做鱼果子，都是腊月里做，留着春节吃，人们都是为了讨个吉利：年年有余‼️小时候奶奶家和姥姥家都做，最爱的还是姥姥家的味道，方子也是在姥姥的口述中一代一代传下来的，奔四的人也是第一次做😜因为喜欢，所以用心记录，也会让我女儿传下去……


年前的日子总是特别快，不知不觉一天又过去了……
昨天下班回家路上偶遇一个卖模具的小妹，一眼看上的“年年有鱼”模具，让我想起姥姥家炸鱼果子的味道，赶紧买个回家，今晚就在厨房兴高采烈地忙活起来……
用料：
🍀面团
300克玉米面
700克中筋面粉
650克开水
300克白糖
40克花生油
8克耐高温高糖酵母
🍀炸制油
随意（根据锅的大小）花生油
做法：
玉米面里加入开水，这里说的开水就是刚刚烧开的水，放凉备用。
放凉后的玉米面里，再加入中筋面粉、白糖、花生油和耐高温高糖酵母，先用厨师机1档搅拌均匀，再换4档揉5分钟即可。
揉至光滑后取出，放入干净的盆子，盖上保鲜膜放发酵箱，发酵箱28度，发酵两倍大小即可。没有发酵箱的小伙伴，家里有暖气或地暖，常温发酵也可以，总之就要放到温暖的地方发酵。
面团发酵好后取出，分成100克的大小（我的模具一个正好是100克），分别揉光滑，放入模具全部磕好，在盖帘上盖上保鲜膜醒发10～15分钟左右。
加了玉米面，自带颜值😜
无水的锅里加花生油，烧制七八成热，放入鱼果子胚，调成中小火炸，一面变金黄，翻面，再继续炸制金黄！⚠️切记全程中小火，还要不停地翻面，防止炸糊！
胖嘟嘟的鱼果子出锅啦🥰咔嚓一张发给老妈看，老妈说直夸：不错！不错……
放凉之后装入保鲜袋，扎紧口，放温度低的地方，比如北方的阳台或冰箱冷藏，十天半个月是不会坏的，吃的时候，放蒸锅里加热，非常松软！
五仁月饼（50克/个）
五仁月饼，是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 其口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
用料：
120克中筋面粉（普通面粉）
10克奶粉
90克转化糖浆
2克枧水
30克玉米油
1个蛋黄（刷面）
做法：
先将转化糖浆放入容器中。
加入枧水、植物油，搅拌均匀。
（枧水的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101856556/
加入中筋面粉、奶粉。
混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。
松弛面团的时间准备馅料，将五仁馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共16个馅。
五仁馅料的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/102200986/
取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，共计16个，盖上保鲜膜放一旁待用。
戴上一次性手套（防止粘手），取一个小剂子，用大拇指、食指、中指三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大饼皮。
在上面放上一个五仁馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。
像包汤团的一样包好，收口。
依次做好其余的15个。
取其中的一个，轻轻搓成圆柱形。
在月饼模里撒上少许干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出(这样做可以使月饼模防粘)，然后放入包好馅料的月饼胚，压好。
全部做好。
用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型。
取出，在面上轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液（刷子每次少蘸一点蛋液，否则花纹的凹槽处有积存的蛋液，花就不好看了哦）。
继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。
取出放凉。
放凉后，密封保存2-3天回油。
成品图。
成品图。
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超简单｜入口即化土豆红烧肉电饭锅版
土豆红烧肉一直是餐桌上的一道“硬菜”，家常又美味，传统的土豆红烧肉做法繁琐，需要长时间的处理和熬煮，单单是熬糖色这一步，都会直接把厨房新手们直接“劝退” 今天就教大家一个超简单的【电饭锅】土豆红烧肉做法~只需将五花肉和土豆简单处理一下，往电饭锅中一丢，按下煮饭键，然后等着开吃就可以了~ 作为家常菜上桌，不仅肉香四溢，连瘦肉都能入口即化，再没胃口的时候也能让您多下两碗饭~偷懒不想做饭的时候，可以在家试试看，快来学一下吧~ PS：关注我，查看视频演示做法~！
用料：
1个土豆
450克五花肉
2片姜
1个八角
1块桂皮
适量葱段
15ml料酒
25ml生抽
10ml老抽
20g冰糖
做法：
土豆去皮，切成滚刀块，放置一旁备用
五花肉切块，做锅煎制五花肉，两面煎制上色
五花肉上色后放入电饭锅内，用锅中底油煎制土豆块，至土豆块微微焦黄盛出备用
五花肉放入电饭锅内后加入姜、八角、桂皮、葱段、料酒、老抽、生抽
搅拌均匀后加入水没过食材，再放入冰糖
放入电饭煲，开启煮饭模式
时间到了以后，加入煎好的土豆，再次开启煮饭模式，就完成了
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
宝宝版香蕉舒芙蕾
我是做给14月龄的宝宝吃 所以没有用配方奶粉 用的牛奶代替 小宝宝吃 特意不加糖
用料：
一根香蕉
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克纯牛奶
几滴新鲜柠檬汁
少许黄油/辅食油/玉米油
做法：
鸡蛋要分离蛋黄和蛋清 （记得蛋清的盆子必须无油无水）
香蕉捣成泥然后加入两个鸡蛋黄 搅拌均匀 再加入牛奶和面粉 划Z字型拌均匀 无颗粒状态
中高速打发蛋白 直到提起打蛋头是小尖尖的状态就可以了
香蕉面糊里分次加入打发好的蛋白 翻拌均匀 单手操作所以将就看吧 
这是拌好的面糊 因为香蕉是手捣烂的 所以会有点颗粒感
不粘锅平底锅🍳 可以先刷一点油 我切了一点黄油煎 小火 小火煎到底部成型或者金黄色 锅里加一点点水 盖上盖子三分钟左右 开盖反面 再盖回盖子焖煮 注意看火看状态哟 不知道里面熟不熟的用牙签插进去试试 没有粘牙签就是熟了 可以出锅了
加了🍌吃起来香香的 不加糖也很好吃 也可以搭配酸奶或者果酱吃哟
糖醋海带鱼
用料：
1斤海带鱼
4汤勺白糖
8汤勺白醋
一汤勺料酒
一勺酱油
做法：
海带鱼洗干净备用
不粘锅放油感觉热了就可以放海带鱼下去炸了
炸完后捞出来
另外起锅锅内倒点油，爆姜丝出香味
再把炸好的海带鱼放下去，放4汤勺糖，8汤勺白醋，一勺酱油，一勺料酒，再放点水翻炒一下。大火烧开后，转中火慢慢让它煮把汁快煮干的时候，翻炒，不然会烧糊了
好了，就装盘了，可以开吃了，嘻嘻。
蒜末黑椒虾
懒人吃腻了白灼虾，换换口味，结果异常好吃。
迫不及待想分享出来。
连蒜末都全部吃光。
用料：
9只虾
一头独蒜蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
一勺生抽
2~3勺水
做法：
清洗虾，去虾线、虾头，虾头洗净留着备用。
大蒜切成蒜末，备用。
锅里加橄榄油，把虾头入锅，熬虾油。虾油熬制好后，虾头丢掉。将油盛出。
平底锅预热加入少量熬好的虾油，将虾尾入锅煎。煎至一面微微变红，把虾翻面。
虾的两面都变红后，加入2~3勺水，1勺生抽，炖煮。
汤汁快收干时，加入蒜末和黑胡椒。再次把虾翻面后收汁，关火。
好吃又祛湿的红豆薏米粥
南方天气潮湿，特别是今年一直下雨，所以湿气很重，红豆薏米粥好吃的同时还能祛湿，超爱的一款甜汤
用料：
60克红豆
30克薏米
4颗冰糖
1块黑糖
4片姜
做法：
把红豆薏米洗干净，浸泡1小时(不浸泡也可以，要煮久一点)，加入姜片，冰糖和黑糖，放入电压力锅，按煮粥键，时间到就完成了
炎炎夏日没胃口，快来试试红豆薏米汤吧
西红柿金针菇蛋汤（宿舍小煮锅1人食）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一点点金针菇
适量盐
少量油
做法：
西红柿洗净切块。小煮锅倒油，放点盐不会溅油，放西红柿翻炒。
炒出汁加水，盖上盖子煮开。
煮的同时洗净金针菇，撕小条
煮开后加入金针菇，再煮。
金针菇差不多熟的时候，鸡蛋打散倒入汤里。
这样，开了之后加点盐，可以遍加边尝下，别太咸了。有葱就放点葱。
出锅~一个人吃美滋滋
红豆薏米糊（破壁机食谱）
用料：
35克薏米
70克红豆
40克泡发黑木耳
840克水
做法：
红豆和薏米提前浸泡一夜
黑木耳提前泡发备用
将所有材料放入破壁机，米糊档制作完成。
芒果奶油蛋糕
零失败，超简单！做一个送孩子或家人。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
适量淡奶油
适量白糖
适量芒果粒
做法：
奶油加入白糖打发成硬性发泡，装入裱花袋备用；戚风蛋糕分成三层，每层中间放奶油和芒果粒，上面一层裱出漂亮的花纹摆上芒果粒，即可，非常简单。
竹升炒面
某宝好奇的时候下了个单买了一箱广东特产 没想到 惊讶了自己
用料：
3卷面条
2个鸡蛋
3/1根胡萝卜
3颗杭白菜
3根酸豆角
适量盐
1瓣蒜头
适量鱼露
10ml油
做法：
胡萝卜切丝 杭白菜切段 酸豆角切丁丁
蒜瓣切末 
热锅倒油炒鸡蛋控出
胡萝卜蒜末 酸豆角扔锅里 断生出味 加杭白菜一起

把控出的鸡蛋扔进去搅拌一下
水开后下面 再次开煮10秒钟 控水 
加入一勺子油 把面条拌一拌防止黏锅
最后加入所有的菜 倒入适量的鱼露和盐
翻炒一下就可以出锅了！
八宝辣酱：八样好料做成酱，专治胃口不佳！
上海人做菜精细，在八宝辣酱这道菜上可见一斑。这里的“八宝”是实指，丰俭由人，传统搭配里包括：猪肉、鸭胗、猪肚、虾仁、冬笋、豆腐干、花生、开洋（虾干），每一样都要提前处理。材料配齐，用辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱三种的复合调料来炒，好吃下饭。要记得虾仁非常嫩，单独过油，等盛盘了再加进去就好。
用料：
180克猪腿肉
70克鸭胗
150克猪肚
10克开洋
80克冬笋
100克白豆腐干
30克花生
20克虾仁
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50克辣糊酱
50克豆瓣酱
60克甜面酱
适量黄酒
适量老抽
适量水淀粉
做法：
180克猪腿肉切丁后上薄浆，过热油，滑至断生，150克猪肚煮熟后切丁，70克鸭胗煮熟后切片；
80克冬笋、100克白豆腐干焯水后切丁， 30克去皮花生过油；
10克开洋（虾干）用黄酒泡软，加白糖入锅蒸30分钟，20克现剥河虾仁加盐抓匀，过油；
油烧至四五成热，下50克辣糊酱中小火煸出红油，加60克甜面酱、60克剁细的豆瓣酱炒匀，下开洋、肉丁、猪肚、鸭胗翻炒，再喷入适量黄酒；
下笋丁、豆干，加适量老抽、净水，盖上盖子，大火烧开后转小火笃1-2分钟， 转大火收汁，下花生炒匀，勾薄芡出锅，点缀上河虾仁即可。
排骨炖莲藕
用料：
汤骨
红衣花生
藕
山药
板栗
盐
鸡精
姜片
黄酒
生抽
做法：
汤骨焯水待用
锅中入清水，放入姜片，汤骨和花生，加盐，炖数小时
过几个小时，放入莲藕和山药，板栗，加剩余调料。再炖半小时把
洋葱爆腰片
用料：
一个洋葱
两个猪腰子
葱
姜
一点川椒粉
做法：
猪腰子去掉筋膜
切小片用水浸泡20分钟后用开水焯过沥水
洋葱切丝
将腰片用一点生抽、黄酒、葱姜碎、生粉拌好
炒锅入油
油温时下腰片爆炒
待变色时即起锅
炒锅洗净
大火
入油后倒入洋葱
起香味后下入腰片划炒片刻
加盐、少糖起锅
食前洒一点川椒粉
暖心暖胃阳春面，好吃好看最方便
从我闺蜜那偷师学艺学来的！🤡🤡🤡
用料：
1份空心面条
适量水
3根小葱
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
将水烧开
小葱切成葱花
水开后倒入适量美味鲜酱油
再烧开
就是图中这样的空心面！
放入空心面
将空心面适当的调整一下。
最后撒入葱花，加入适量盐，胡椒粉，鸡精调味即可！
过程中没有加过一滴油哦，上面的油脂是空心面自带的哦！
减脂餐第二天早餐
用料：
一个鸡蛋
一根玉米
一个番茄
一盒牛奶
做法：
准备食材
玉米和鸡蛋煮熟，番茄切片，开动喽
发面葱油饼
没有用称量每种材料多重，这个可以根据自己的需求增减。如果急着吃就多放酵母，这样发酵时间就会短点。我放的不算多，因为低温发酵的面更好吃，个人觉得哈。面团是晚上和好，第二天早上拿出来用，这样早上就可以多睡会了。
用料：
酵母适量面粉适量
油适量葱三根
盐适量
做法：
酵母用温水化开，放置一会后用来和面。和好面以后放到冰箱中一夜，这样早上就不会手忙脚乱了。早上拿出来放少量小苏打，揉均后分成几份，取一份檊成薄饼。抹油酥撒葱花，最后撒盐。然后把1叠到2上，3在叠过来。然后向上，4在叠过来，5在叠过来。在向上叠，最后是7和8。再把四周捏一捏。
把油烧热，倒进面粉碗中制成烫酥，可流动的状态最好，太干了我试过，会影响饼的口感。
檊成薄片，然后切八刀不要切断，然后像叠衣服一样叠加，步骤忘记拍了-_-||。就是上面竖着切两刀，左边横着切两刀，右边横着切两刀，下边竖着切两刀。
最好不要擀的太薄，然后锅中放油，中火烙制，煎至金黄翻面，倒少量水进去盖盖子焖一会，基本上就熟了。
切开的样子，有层次。
红糖加核桃仁，黑芝麻和白芝麻适量，拌均。其实可以把核桃仁弄碎点。
留了一块面，同样擀成饼，均匀抹上烫酥，由下至上卷起，分成剂子捏住两头，包馅收口朝下。
包好后用两只手掌摁成饼，用擀面杖会漏。
跟葱油饼的做法一样
红糖和核桃的的搭配很不错哦
忍不住先来了一块O(∩_∩)O哈哈~
家常版红烧排骨没有肉腥味软烂入味超下饭
加了啤酒的排骨不同以往我们做的那种味道，强烈建议试试，做法也超级简单。小孩子也完全可以吃，酒精已经挥发了。超级下饭啊。
因为有生抽和酱油 我就没再加盐了 出来的口感会有点微微淡 喜咸的再加点盐
用料：
一斤肋排
一罐500ML啤酒
一点点食用油
适量葱姜蒜
一个小米辣
8颗黄冰糖
各三个八角香叶
适量生抽
适量老抽
做法：
冷水下锅放几片姜，把肋排焯出血沫后捞出温水洗净
锅里倒一丢丢油，把排骨煎至两面金黄
放葱姜蒜和生抽和老抽
放冰糖八角和香叶和小米辣
锅里先放些热水，再把一罐啤酒全部倒入，末过排骨就可以了
盖上锅盖，小火慢炖40分
出锅，汤汁已经收干了。
很容易就脱骨了，真的很好吃~
成品~
成品~
销魂红油冷锅串串
hi 我是颖涵
最近北京的天气真的是一秒入夏，燥热的很！于是最近总被一些清凉的食物吸引我。
小区门口有个卖冷锅串的，每次经过都会忍不住驻足，尤其那盆红红的辣油，明晃晃实在诱人。
于是就想着自制一大份，有了这个销魂辣油，什么自己喜欢吃的肉呀菜呀淋一下都好吃，煮个粉丝或凉面淋上拌下也是很不错哦～
用料：
5根香葱
3片姜片
5瓣大蒜
半个洋葱
一小把花椒
一小把麻椒
三四个八角
四五片香叶
两小段肉桂
一小撮小茴香
越多越香辣椒丝
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
适量糖醋盐生抽
根据自己喜好添加新鲜蔬菜
根据自己喜好添加丸类肉类
做法：
冷锅串要想销魂
香料一定要准备的足足的
油烧到温热
放香葱、姜片、大蒜、洋葱、花椒、麻椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、辣椒丝
一起下锅翻炒出香味
再加两勺郫县豆瓣酱和一大勺豆豉炒出红油
加热水煮十分钟左右
倒入糖醋盐生抽调味
过筛滤出红汤撒上一大把白芝麻
销魂麻辣油就做好啦
光看图有没有就开始流口水了
准备各种喜欢吃的食材串成串
ps：鸡胗鸡心本来没买到，突然想起来之前给猫子们做生骨肉留下一些猫口夺食想自己吃的在冰箱
煮一个浓汤宝
（用清水煮也可以，浓汤宝会更鲜美）
把想吃的蔬菜肉类都串好
先煮蔬菜
再煮肉类
都煮好之后排排站浇上销魂红油
丰富的冷锅串串就做好啦
刚做好还有点微热
放冰箱里冷藏一下口感更是绝了
腌制的时间越久越好吃
越吃越入味最后吃到光盆
青笋、西兰花、香菇、魔芋、鱼豆腐、鸡胗、鸡心…好多我都超爱的～
你们吃冷锅串都最爱吃什么呀？