xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒芙蓉海参
用料：
250克海参
50克鸡胸脯肉
200克鸡蛋清
25克牛奶
100克鸡油
10克料酒
3克味精
玉米30克淀粉
50克大葱
25克姜
5克八角
4克盐
做法：
将海参洗净片成斜片，放开水锅中焯透；2。 鸡里脊去筋砸成细茸，加入牛奶？开；3。 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊；4。 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；5。 加入料酒、精盐、鸡汤烧开；6。 捞出佐料，放入海参，微火焖入味，捞出放盘内；7。 坐勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入轻轻晃动；8。 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；9。 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐，放入海参、鸡茸片炒匀；10。 调入味精，淋入水淀粉勾成浓芡，淋入鸡油，装盘即成
制作提示
为使此菜口感更好，需加入鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替
本品有油炸过程，需备鸡油约500克
电饭煲系列——快手凉拌蕨根粉
凉拌蕨根粉是去饭店必点的凉菜，也有那么一点点回忆在里面。
宿舍里可以做的饭菜其实很多，蕨根粉既可以当凉菜，里面丰富的淀粉也可以补充能量作为主食。特别是夏天，吃一碗爽爽的蕨根粉真是太舒坦了。
电饭煲系列的菜谱都是我自己在宿舍做过亲测ok的，希望能造福广大宿舍党٩(●ω●)﻿و
用料：
适量蕨根粉
两根小米辣
两瓣大蒜
适量花生米
适量味极鲜酱油
一小勺盐
倒多多花椒油
倒多多辣椒油
做法：
电饭煲里面倒进开水，盖盖子，按下煮饭键。因为电饭煲功率不会很大，从凉水开始煮用的时间太长，宿舍党建议先去水房打开水啦~
水开后放入蕨根粉，一人量大概直径两到三厘米那么一小把，不是攥紧了看的，做一次下次就有数了，我也描述不好。盖上盖子煮就行，大概三五分钟打开看一下，蕨根粉不容易煮糊，多煮一会也没关系。
等蕨根粉煮好的时间里可以准备其他的料。把大蒜切碎，小米椒切段，花生米压碎。我觉得花生米不压碎也很好，压碎了有的吃不到。花生是买的那种香辣花生。
蕨根粉煮好之后过凉水，会比较爽滑不粘。捞出来沥干水，放到一个拌凉菜的大一点的碗里面。
倒一大勺辣椒油，一大勺花椒油，适量的盐、味极鲜酱油，然后加进切碎的小米辣和大蒜，搅拌均匀。好啦~
鸡蛋葱花汤面条
用料：
2至3鸡蛋
若干葱花
若干青菜或菠菜
做法：
把鸡蛋炒好备用
把葱花用香油、盐腌好备用
清水煮面，将熟依次放入青菜、炒好的鸡蛋和腌好的葱花，
草莓🍓雪花酥
之前做的原味的 这次尝试了下草莓🍓的味道更好了😄
用料：
50克黄油
200克饼干
200克棉花糖
50克蔓越莓
40克全脂奶粉
50克花生
克10克奶粉
做法：
把黄油融化掉
添加棉花糖小火融化
放入奶粉搅拌立马关火
放入饼干 花生碎 草莓干
迅速搅拌 
倒入磨具
撒上奶粉 铺平 稍凉 切块
打包装完事
麻辣水煮龙利鱼
用料：
400g龙利鱼
1个鸡蛋
1把金针菇
1把粉丝
1勺淀粉
2勺料酒
少许盐
少许油
n片姜
n瓣蒜
n个干辣椒
2勺辣椒粉
n克白芝麻
n根葱
n勺豆瓣酱
做法：
一个鸡蛋搅拌均匀。加一勺淀粉，2勺料酒，少许盐，一勺油，再次拌匀。
龙利鱼片好后抓匀，腌15分钟。
金针菇撕好清水捞熟。
提前泡大的粉丝捞熟。
姜蒜、干辣椒油爆香后加入豆瓣酱。豆瓣酱要多放一点！！！
豆瓣酱炒出红油后倒热水开大火，快煮开的时候加入鱼片（不要把蛋液汁倒下去）
煮开后捞出浮沫。
倒入金针菇+粉丝铺底的盆子。
撒葱花 白芝麻 辣椒粉。
煮10ml热油淋上
牛肉焖粉皮
这可是我很爱吃的一道菜，做起来也很简单。配米饭最合适了。用量我都没限制，爱吃牛肉的可以牛肉多些，爱吃粉皮的可以粉皮多些，以个人爱好就好。
用料：
熟牛肉
粉皮
葱姜蒜
油
盐，鸡精，味精，酱油
做法：
牛肉切片，粉皮掰块，葱姜切丝，蒜切成末待用
起油锅，油热倒入切好的葱姜炒出香味后，倒入牛肉煸炒均匀。
加水，放进粉皮，水要没过粉皮才好（因为粉皮吃水所以水要多），放点酱油然后盖上盖子焖。水少时要注意防止粉皮粘锅，水不够可以再加。
等到粉皮煮的柔软没筋骨的时候，加盐鸡精，味精调味（因为牛肉本身是咸的所以盐要少），最后放进蒜末，就可以出锅了。
木耳六棱丝瓜
用料：
1根丝瓜
数朵木耳
克盐
菜籽油
做法：
做菜过程没有拍图，很不专业哈。先是准备工作：黑木耳用水泡发后仔细洗净，把根底剪掉，丝瓜滚刀切成小块。 
热锅冷油，放入两样食材，大火炒香后加入少量水，盖好，中火两分分钟加盐炒匀后起锅。
咖喱牛肉饭
用料：
200克牛肉
2个土豆
半个洋葱
2小根胡萝卜
适量咖喱粉/咖喱块
适量十三香
适量姜沫
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。

姜 4  5片切沫备用。
牛肉切小块洗个澡去除血水（我这里偷懒用的牛排哈哈🤫）
起锅多放点油（平常炒菜量的1.5倍）。
放入姜沫炒香后放入牛肉块。
放入一半的洋葱丁翻炒。
下土豆、胡萝卜丁、剩下的洋葱丁。
酱油，蚝油适量翻炒一下加水，末过食材即可。
放咖喱粉（咖喱块）适量、盐、鸡精、十三香搅拌一下剩下的交给时间。

咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟

…
…
…

看着点啊，别糊了锅

…

出锅～浇在米饭上，绝配！
梅子酒
梅子酒制作过程……
用料：
2斤梅子
1斤冰糖
九江米酒
做法：
把梅子清洗干净，晾干水。
把干净的梅子放入干水的容器里，放入两斤干水的梅子，放入一斤冰糖。
把米酒倒入容器中
把米酒倒到遮过所有材料的面，封好！越久越醇香……
麻辣牛肉干
过年进入倒计时。。继续储备过年看电视的零食！我最爱的--麻辣牛肉干！有点小小费事，但是自己做的超级放心，牛肉和配料都是精挑细选的，也木有杂七杂八的香精色素牛肉膏神马的，做上一盒子想吃就吃，麻辣干香！真过瘾。。好的牛肉干一般都是60左右一斤，贵还是有贵的道理的，4-5斤的新鲜牛肉可能才能出一斤不到的牛肉干，特别是风干了水份的，更是10斤牛肉一斤干。这次做的并不是完全风干的，自家做的要达到完全风干也是有一定困难，但是并不影响它的味道，太好粗了！特别是对于喜欢麻辣的童鞋来说。。连混着调料的碎沫沫我都拿来配饭吃了，超级下饭！过年了，要不，你也麻烦一把吧？嘿嘿！
用料：
4.5斤无筋膜无脂肪牛肉
适量盐
适量生姜
一小把花椒粒
50克辣椒粉
25克花椒粉
50克熟白芝麻
25克高度白酒
40克白砂糖
一大勺生抽
350克左右植物油
20克孜然粉
少许味素
做法：
新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中，加入足量的冷水，煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火
煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质
冲好的牛肉放入电高压锅内胆中，加入到肉高度三分之二处的清水，以及2大勺盐和（姜片+花椒粒）组成的调料包，选择“豆类、蹄筋”功能键，煮至肉类成熟
煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块
放至不烫手后切成比食指稍细，长度大概4厘米左右的牛肉条
辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出
锅内放入350克左右的植物油
倒入切好的牛肉条，中小火慢频率不停翻炒
待肉表面稍微变深的时候，加入25克白酒、生抽和2大勺盐，继续翻炒
当牛肉干炒的差不多的时候，加入糖继续翻炒，快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀
关火后可加少许味素
烧烤摊的回忆！培根炒方便面
用料：
1包方便面
半个洋葱
4片培根
1颗油麦菜
做法：
我选的是辛拉面，其他牌子的方便面也可以，辛拉面比较有韧性不会很软～
准备步骤：
1.把培根切成小片，青菜和洋葱清洗干净，放一边待用。
2.水开煮泡面，煮到自己喜欢的软硬程度就行。过凉水，放一边待用。

3.加调料。在泡面中加入半勺香油，一勺半到两勺生抽，一点点盐，一点点花椒粉，适量糖，适量孜然，一点点鸡精，一勺烧烤酱。（如果喜欢酸味的还可以加一点陈醋）。搅拌均匀。

制作过程：
1.先煎培根，煎到两面金黄，取出放入调好味的泡面中。
2.中小火，加入洋葱和青菜，炒软。（青菜体积缩小变熟）
3.加入泡面，翻炒均匀，即可出锅。
超级简单快手的培根炒方便面就做好啦！
好看好吃又好做的红烧肉
红烧肉，从小吃到大，大多数人都会做。可是样子，味道，色泽，千差万别。真正好吃好看，尤其是能做出那种诱人光泽，让人一看就馋涎欲滴的并不多。我女儿喜欢吃红烧肉，家里人都喜欢吃。我做了很多次，始终不得要领，大多时候味道还不错，可是样子不好看，不诱人。多番请教，多次尝试，今天终于成功了。开心地和厨游们分享，希望你们也能做出美味，收获成功的快乐
用料：
少许冰糖
少许料酒
生抽（多放）老抽（少量）
少许食醋
两三片生姜
带骨头的五花肉
两三个干辣椒
做法：
1.把肉洗干净，切块，控水。
2.把肉放入冷水锅中，和生姜片一起，煮开，煮二分钟。
3.把肉捞出。把锅洗干净。锅内放少许色拉油，油热后下肉和小块的冰糖（大小1厘米以内）一起炒，等冰糖完全融化，肉中水分也干了，再炒就要焦了，这时放生抽(多一点)老抽（少许)，醋，干辣椒，放开水（基本淹没肉）或少一些，大火烧开，小火慢炖。
4.收汁。这一步非常关键。肉的嫩老可以尝一下，差不多了就开大火，翻炒，让汤汁快速收起，等到只剩一点点汤汁的时候盛出。红烧肉就做成了。
红糖艾叶糯米饼
用料：
克糯米粉100
克红糖10
克油少许
克温水60
淀粉10克
芝麻若干
艾草磨成粉若干（没有可以不放）
做法：
糯米粉淀粉艾粉➕温水或成团
做成扁扁的饼
不粘锅里放入一点油，放入艾叶饼
两面煎至有脆脆的壳，然后加入温水烧熟
放入红糖水，两面继续煎脆，红糖收汁烧干
撒上芝麻
一盘红糖艾叶饼可以吃啦！
果仁面包
这道果仁面包加入了法式酵种，口感比直接法更好，膨胀力也更好。综合了新疆列巴的配方，面团偏硬，所以揉面时间稍长。
       现在是夏天，虽然配方中所有液体都冷冻过，揉面结束时面团温度还是稍高，最好铺开在揉面台上约5～10分钟散热，以防发酵过快产生酸味。
用料：
酵种
100克高筋面粉
2克盐
1克酵母
68克水
面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
13克糖
4克盐
50克酵种
2.5克酵母
15克奶粉
13克黄油
157克水
馅料
35克杏仁
35克椰枣
做法：
将酵种混匀，放室温发酵1～3小时，再次揉匀，放冰箱冷藏一夜。(第二天取50克面种使用，其余分成2份各50克，放冷冻，使用时再解冻)
将面团材料除黄油外放入和面机中，揉面5分钟后成团，加入黄油，再揉和约15分钟即可。(出缸后，摊开放面板上5～10分钟散热)
分成2份，每份230克，擀成长条。
折叠三分之一。
再折叠。
再次擀成长方形，将接口处擀薄些。
铺上干果料，接口处留有适量空白地方。
卷起，接口朝下，左右接口捏紧，放烤盘上。
将面团放烤箱发酵，烤箱内放两碗冷水(这个天气就不用热水了)，约1个小时，发酵为原来的2倍。
烤箱预热160。用刀片在表面划线，然后喷洒小水珠。

放烤箱内，中层烤，160度约30分钟。
上色后盖锡纸。
出炉后放架上晾凉。
广西特色老友炒花哈
老友炒是南宁的一大特色、在南宁吃老友粉，在柳州吃螺蛳粉，在桂林吃桂林米粉，每一种的味道都差别很大，老友炒是现炒，据说，当年有两个好朋友，一个生病了卧床不起、于是他好友给他炒了一碗粉，里头有指天椒、蒜泥、豆豉、酸笋爆香，挤上酱油，一碗热腾腾的老友粉出炉，吃完以后，全身冒汗，病好了～据说老友粉就这么来的，为什么会冒汗？Lz也不知道、大概是酸笋和蒜泥豆豉的反应吧。
几样东西缺一不可，缺少一样，味道就不多了。
lz不吃辣椒所以菜谱没有辣椒
喜欢辣椒的，可以自己加辣椒，辣椒一定不能用干辣椒噢！！！

老友炒、可以炒花哈可以炒螺、配上酸笋、还有重口味蒜泥豆豉、是地方一大特色噢！！

喜欢香叶的可以加紫苏或者假娄一起炒噢！！
用料：
500G花哈
半个蒜蒜泥
25g豆豉
少量酸笋
两三粒指天椒
一勺酱油
一勺料酒
做法：
花哈泡水吐沙、酸笋泡水用力把水抓干切条备用
酸笋切成条、蒜泥跟豆豉1：1、依次放入油、酸笋、蒜泥、豆豉、料酒炒香
加入酱油、放花哈
全程大火炒到花哈开嘴、不需要加盐巴！
吃辣椒的才第一步就放入辣椒一起炒 、准备出炉时候也可以加上香叶比如紫苏、假娄！
店用新疆鸡肉炒（米粉年糕宽粉土豆粉馕）
在新疆貌似很难找到一个不爱吃炒米粉的新疆丫头子，闺蜜朋友结伴去吃个爆辣鸡炒牛炒都是再平常不过的事，我也很爱吃，这也是在新疆伊宁市跟一个师傅学的炒米粉，其实也不敢说是最正宗，但是确实有那个味道，翻翻淘宝新疆炒米粉都还挺贵的，如果你不在新疆又想念家乡味道，或者爱吃辣想尝尝新疆炒米粉真的都可以试试鸭
用料：
一把粗米粉
适量芹菜
适量酸莲花白
适量鸡胸肉或牛肉或者火腿肠
适量西红柿
适量葱姜蒜末
少许淀粉
适量天车香辣酱
一大把泡软的辣皮子
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量耗油
适量鸡精
适量生抽
适量豆瓣酱
1包笑厨番茄酱
适量老抽
做法：
我是网上买的广西干米粉，最粗的那种，比起新疆炒米粉还是细了不少，但是自己吃也是可以用的，可以把米粉替换成土豆粉，宽粉，年糕以及馕～你爱吃的都可以，酱通用的～我买的这个米粉，提前用冷水泡了一夜
酸菜芹菜切好，米粉里通常是小白菜芹菜酸菜，可以自己选择爱吃的
这种干辣皮子用水泡软，热水冷水都可以，热水比较快，需要用重物压一下，避免往上漂
鸡胸肉切大片，用料酒胡椒粉盐腌制一下，上一点淀粉
辣皮子剁碎
西红柿剁碎，如果没有番茄酱颜色会差一点，西红柿的量就要多一点，有番茄酱一个大西红柿就够了
葱姜蒜末准备好
因为在朋友家做的，她准备了两大块鸡胸肉，因为鸡肉量太大，所以我先把鸡肉炒了一下，如果没有这么多鸡肉，可以酱炒好了先下鸡肉
油比平时炒菜要多一点，下多好的线辣子小火煸炒，感觉水分炒干的差不多了，
下香辣酱和剁碎的豆瓣酱，豆瓣酱少一点，香辣酱多一些，小火慢慢煸炒，推荐天车香辣酱，这个吉香居是朋友买错了😂
再煸炒一会加葱姜蒜再煸炒一会，火不要太大啦
然后下西红柿酱和西红柿，一定要油稍微多一点，
下鸡胸肉翻炒～
下米粉，因为这个米粉真的有点硬，所以先下去，喜欢吃脆嫩的芹菜可以晚点下，喜欢吃软的蔬菜和米粉一起翻炒，主要还是看米粉硬不硬，个人喜好灵活运用
然后加水，适量的添加盐，胡椒花椒，生抽，加水的量也取决于你喜欢米粉的软硬，还有米粉本身的软硬，火不要太大，容易粘锅，不要离开要时不时推下锅底，最后大火收下汤汁也可以
出锅前加老抽耗油和鸡精～
辣辣烫烫的炒米粉就好啦～上图这个炒米粉因为没有番茄酱和老抽，所以颜色比外面卖的颜色要淡一些～但是味道真的没的说，辣味十足，缺点大概是这个米粉真的有点硬，如果换成鲜土豆粉，软软糯糯也是特别好吃的！如果你喜欢炒米粉，又不愿意每次都这么麻烦，可以把这个酱一次多炒一点出来，先别放番茄酱，放冰箱里保存一个星期没有问题的，想吃的时候做起来就方便了，炒菜炒拉条子都可以！外面餐厅也是一次熬很多酱，做起来就方便了！
破案啦！火龙果变色是因为花青素（火龙果花卷）
我一般是头天晚上发面，隔水40-50度左右2小时，面发到两倍大，可以盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。第二天拿出来半小时后就可以正常使用了。这样做比较节省时间，另外放进冰箱的面发酵的更好，组织更细腻。如果觉得面有点酸味儿可以加点小苏打揉进去，综合一下面的酸碱度。
发面的时候加点糖会促进发酵。我本身对克数很敏感，所以很少称重，大概也八九不离十，差1-2克影响不会很大。
用料：
半个火龙果
500克中筋面粉
5克酵母粉
少量温水
少许糖
做法：
头天晚上发了两团面。火龙果我用的是原汁机榨的汁所以连黑色的芝麻都过滤掉了。
非常抱歉的说，我忘了拍照，而这一步对新手来说非常重要。我只能简单的画出来了，不要嫌弃。分成几个大小相等的剂子擀成圆饼，再分割成大小相等的三角形。颜色交叉相对放置。
用筷子使劲按压，然后首尾相连即可 。
面食一般都需要二次醒发，给面团一个放松的时间，松弛好的面团能给你意外的惊喜。
坐锅里醒发了20分钟后 冷水下锅蒸。中途不要开锅，开锅后中小火大概13-15分钟后关火焖两分钟。
蒸好的火龙果颜色就变了，因为火龙果中含有花青素。花青素预热就变色。
这时就可以享用了。
自制豆沙馅
用料：
克红豆  400
红糖   40                  克
小枣    40                 个
陈皮   一小块
油         适量
做法：
红豆泡一晚上，煮豆时凉水下锅，加上一小块陈皮，煮到豆软烂。
煮好的红豆需晾凉，在这期间可以去枣核了，也可以买去核的枣，我比较喜欢买带核的，两者混合用破壁机打成蓉，（把陈皮挑出来丢弃不用）然后下锅炒。我喜欢用自己熬的猪油炒。
适当的吃点猪油对健康没有害
超鲜蘑菇丝瓜汤
感谢@shelley的快乐厨房，分享这套菜。不加肉和葱，鲜的味道都相同。
用料：
200克蘑菇
2个鸡蛋
1根丝瓜
3茶匙盐
2片姜
1茶匙鸡精
20ml花生油
2茶匙芝麻油
做法：
准备好食材：
鸡蛋调好气泡
丝瓜切好用盐水泡着（防止变黑）
姜，蒜切成沫
蘑菇也洗好水泡着。
最关键的还是煎鸡蛋，不炒嫩了，鲜的味道出不来。（大火烧开油后倒入鸡蛋液5秒就差不多就铲起来了）
倒花生油，烧辣后，
1.加姜，蒜，盐，炒香后。
2.再加蘑菇，炒软有香味了
3.加丝瓜再炒
加一碗纯净水，大概400ml，水烧开后，加煎好鸡蛋，香油，鸡精。
成品葱都不用放，连肉的没有，都已经很鲜了。这套菜简直惊艳了。
豆渣利用-豆渣蜂蜜健康小面包
黄豆中部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
豆渣能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；
豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。
所以打完豆浆的豆渣不要扔掉……

用料中用蜂蜜替换了糖…更健康
用料：
250克高筋/中筋面粉
210克豆渣
50克蜂蜜
2.5克酵母
3克盐
25克黄油
适量葡萄干
做法：
葡萄干 温水泡软后切小丁…有朗姆酒最好！风味更佳……
豆渣的干湿程度如图……用量刚好是150g干黄豆做豆浆过滤后剩下的量
除黄油外所有材料混合揉至扩初阶段…加入黄油揉至扩展！不做吐司，所以手套膜也不是必须必…因为加入了豆渣，面团表面不会特别光滑，有明显颗粒感
【可省略步骤】面团室温或烤箱发酵至1.5-2倍大……手指戳下去后不会回缩塌陷即可
拿出发酵好的面团，不用排气！面团重重量约520克……按照32克左右分成16等份！！！搓圆后盖上保鲜膜/盖子醒面20分钟！
裹葡萄干……因为揉面时葡萄干未泡软 所以手动包进去咯【1.擀成牛舌2.放葡萄干3.卷起4.两头收口5.对折6.接口朝下放置烤盘中】……宝宝们如果碰到同样情况可以参考一下！！！
整形这一步呢……自由发挥吧！牛角包、橄榄包等等
发酵至1倍大时候…可以割包（先撒些干粉）、可以刷蛋液、也可以来点芝麻……又是随意发挥的一步
实验烤箱的蒸汽烘烤…190度烘烤15分钟，据说蒸汽烘烤内里松软，外壳比较酥脆……通常情况就170度预热……烘烤20分钟 表面金黄就可以出炉啦
做包子剩下点肉馅，同样的面团做了烧饼……面团丝丝甜味加上肉馅的咸 超赞！宝宝们可以参考肉包子里馅料的制作方法哟……
1.分为65g左右大小的面团，小餐包方子面团的用量大概阔以做8个
2.类似包子的手法将肉馅团进去
3.压扁后双手沾水慢慢将面饼扯大，面饼湿答答那种
4.表面刷糖水（可省去）撒上白芝麻
5.不用预热直接放进烤箱，200度烘烤15-18分钟出炉！
沙茶面
在厦门待了两年，除了那里的朋友，最怀念的就是沙茶面和面线糊了，曾经以为沙茶面好难做，今天早上一次成功，非常快手，关键在于一瓶好的沙茶酱，某宝有售哦！搜索沙茶面材料就会出来，我用的是上个月回厦门买的手工沙茶酱。
用料：
普通瓷勺堆起一大勺沙茶酱
我在超市买的碱面粗面
垫碗底豆芽
想吃多少切多少猪肉
一个或十个，看你胃口煎蛋
不太干的豆干，厚点的豆干
必放，不好吃蒜除外蒜泥
看你沙茶酱的咸淡了，酌情加糖/盐
1个鸡味儿浓汤宝
土豪随意，我在乡下，只买得到肉和蛋各种菜码（肉筋、海蛎、虾…）
做法：
锅里放水，加个老鸡浓汤宝，勺一大勺沙茶酱，因为有花生酱在里面，刚开始，看起来是一坨坨的，不急，慢慢煮就会化，化开慢慢煮，汤会越来越稠，一切都不用急。
汤差不多熬浓了，另煮锅水，先烫豆芽菜，垫碗底下；再烫瘦肉，捞起备用；再烫一下豆干，然后把豆干扔沙茶汤里吸收沙茶味；再煮面，放芽菜上。
然后煎个蛋，然后剁点蒜，然后如图一样码好。
然后试试味道，看要不要加点盐和糖，调好味把浓浓的汤淋到面条上就可以了
要沙茶酱的，来，二维码自己扫……好像我是来卖沙茶酱的一样，可惜不是我自己做的。
红烧梅子鸭
红烧梅子鸭，港式家常菜。鸭子放了梅肉同煮，不但能祛腥还可以软化肉质增添风味...
另外，整只烧的鸭和鸭切件后再烧是有些不同的，整只烧的鸭通常肉质较滑嫩湿润~
用料：
1只鸭子
9个咸水梅
2汤勺老抽
1汤勺生抽
3汤勺料酒
1汤勺冰糖
3片生姜
3个红葱头
3瓣大蒜
3根小葱（葱白）
1汤勺油
做法：
准备咸水梅、红葱头、大蒜、生姜、小葱（葱白）。
梅子去皮去核留梅肉。
鸭子摘净小毛，用温水洗净内外并擦干水分。切去鸭尾，竖着切开鸭脊骨（皮肉不断），鸭脖骨用刀背砍断为几节（皮也保留不断），在近鸭尾部切一个小口，将鸭头拉向尾部，鸭嘴穿过切好的小口并固定。
鸭背朝上，如果买来的鸭子有翅膀和脚最好剪下来再煮。
用小刷子在鸭背皮上刷上1汤勺老抽。
大锅烧热，放1汤勺油，油热后放入鸭子煎，先煎鸭背，再翻面煎。
鸭子表皮煎黄后，倒出多余的鸭油，锅中留少许油放入红葱头、姜片、大蒜瓣、小葱煎香。
加入梅子肉、3汤勺料酒、1汤勺老抽、1汤勺生抽、1汤勺冰糖。
再加入3杯温水。
煮开后撇除浮沫。
盖上锅盖，转中小火焖煮。
中途翻转鸭身一次，焖煮约1小时后，打开锅盖，转大火收减汤汁，并不断用汤勺将汤汁淋在鸭背上，煮至剩余半杯左右的汤汁即完成。
烧好的鸭冷却后取出切件，最后淋上剩余的汤汁。
低糖杂粮米浆版发糕
记录的祁和破壁机推送的破壁机米浆版发糕。
不用打杂粮粉，感觉方便很多。
用料：
150克各种杂粮
20克红糖
22克低筋面粉
100克水
2克干酵母
做法：
杂粮冲洗几遍洗干净后，加入分量中的水浸泡7-8小时以上。
将浸泡好的杂粮和水倒入破壁机中，再加入红糖，搅打成细腻的米浆。
再加入即发酵母，搅打均匀
将搅打好的米浆倒入容器中，进行发酵。
发酵到约2倍大左右，没有刻度的可以贴一个贴纸作为标记，发酵好的面糊表面有些凹凸不平的孔洞。快发酵好的时候可以先提前加热蒸锅。
用刮刀将面糊完全排气。
倒入纸杯中，尽量倒满一些，蒸锅最大火加热水大滚后，立即上锅大火蒸30分钟，蒸好焖一会再开锅盖，可以看到开花的发糕咯
烟熏腊肉
腊月做腊肉，烟熏更好吃。我会告诉你我这个礼拜已经吃了4次烟熏肉蒸饭了吗!趁着还在腊月，发个烟熏腊肉教程吧~~~小伙伴都行动起来。
用料：
3斤五花肉
一小杯约30ML酒（40度以上）
腌料盐，糖，花椒，八角，酱油
熏料大米，红茶，糖，橘子皮
做法：
五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。
用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香，盐要炒到微微发黄，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油
带一次性手套把腌料和肉抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。
腌好的肉用密封袋装好，冰箱冷藏腌制5到7天。
腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。
然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。就是找一口不用的炒锅，铺一层锡纸，撒上一层大米，再撒一层红茶，我用的是茶包，放晒干的橘子皮，再均匀的撒一层糖，中大火烧到米开始冒烟，放个架子，把肉放上面盖上锅盖熏，大概20分钟的样子。自然冷却就可以包起来放冰箱了，随吃随取。
野韭菜煎蛋饼
野韭菜也叫熊葱，在四月份时遍布欧洲大陆森林之中。
用料：
一大把野韭菜
4个鸡蛋
适量盐
一丢丢糖
少许醋
2个土豆饼（可选）
适量食用油
做法：
第一步就是去森林里采摘新鲜的野韭菜，取第一到第五片叶，开花有花骨朵的不要。当然要千万注意辨别，别采混了其他有毒的植物。不过认识一次之后就很难再认错了。
洗净野韭菜，切碎和鸡蛋一起打散。同时放入盐糖和一点醋。
热锅，下油，中火煎一下土豆饼（可选）后翻面。然后锅中加入一半的野韭菜鸡蛋糊，摊开。中火煎5分钟左右，感觉鸡蛋已经成型或闻到香味时，翻面，再煎5分钟即可。
出锅前也可以撒点芝麻什么的。
超好吃红烧鱼
家里有宝宝不能吃辣，所以做饭要不辣且入味，虽然没有辣子，但是好好吃啊🥰
每次做鱼懒得做别的菜，所以会加一些海带啊木耳啊魔芋，喜欢吃啥菜自己放，
用料：
1条鱼
两片姜
半根葱
一小把香菜
适量花椒
适量糖
适量蒜
适量盐
适量酱油
适量老抽
一个八角
适量豆瓣酱
做法：
鱼洗干净鱼头下面两厘米左右切一刀去除腥线
两面的都去除
辅料全部准备好，大蒜的多一些分两次放，小葱不放也行，喜欢吃辣的把辣子皮和青辣子准备上就可以，把酱油老抽提前准备好兑一大碗水备用
油稍微多一点，化糖，炒糖色，一直用铲子搅拌，冒泡了就放鱼，鱼两面上色后加入一半的蒜，把花椒八角，放下去，孩子不能吃辣就放了小半勺豆瓣酱，吃辣的这时候辣子皮也下锅。
上色后把料稍微炒下把提前准备好的老抽酱油水倒进去开始炖鱼，有耗油放点也可以，水差不多没过鱼一半的样子，大火煮沸了，加盐，多次少量的加不要咸了，
盐加完，下豆腐，炖一会再下魔芋，盖上盖子中小火炖，中间翻两次鱼翻得时候轻点，把铲子放在鱼肚子中间翻，比较好翻，如果鱼大水就多点多炖会入味
汤汁差不多了放香菜大葱，蒜瓣，围着锅边溜一点醋下去提香，一点点醋就行，差不多就可以出锅了😇
说实话不喜欢吃豆腐，还是厚的海带结好吃，魔芋也很好吃啊，鱼汤拌米饭太香了😍😍
蒜香优格焗鲜蘑
今天给大家推荐一款低卡低脂又美味的side dish😋

乍一看感觉优格和大蒜是两个完全不用属的东西，但混合后的味道非常鲜美，再搭配上松软多汁的鲜蘑，怎一个好吃可以形容🤩
用料：
15朵白蘑菇
47克大蒜（剁碎）
10克低脂黄油
150克无糖香草优格
28克（约7.5棵）鲜西欧芹（剁碎）
7克低脂莫札瑞拉起司
57克低脂起司片
57克面包糠
5克粗盐碎
5克黑胡椒碎
做法：
烤箱预热：180度，上下火。利用烤箱预热时间我们来准备接下来需要用到的食材
将白蘑菇头部和梗分离。
将分离的尾部剁碎备用（无需太细碎，有些颗粒感更好吃）。
将大蒜剁碎，分成27克和20克两组备用（建议用菜刀剁碎，不要用研磨机，有些颗粒感更好吃）。
将鲜西欧芹剁碎备用（可以使用机器搅碎）。
锅中放入低脂黄油，中火加热，待黄油融化后，先放入剁好的白蘑菇梗，翻炒至出水后继续翻炒约2分钟盛出备用，接着放入剁好的27克大蒜碎翻炒至微焦黄后盛出备用（如图所示：上图是大蒜碎成品，下图是蘑菇梗成品）
接下来我们开始拌馅料：将香草优格、面包糠、起司片、鲜西欧芹碎、炒好的蘑菇梗碎，炒好的27克大蒜和剁碎的20克生蒜碎放入盆中，加入粗盐碎和黑胡椒碎，拌至完全融合（我是戴着手套采用的揉面的手法，混合度会更好）。
将拌好的馅料放入事先准备好的蘑菇头中，整理得圆润饱满一些。
烤盘内铺上一层烘焙油纸（油面朝上），将填好馅料的蘑菇摆放好，每个上面放上2-3根莫札瑞拉起司条（想要多吃起司的就放一小撮）。
烤盘放至烤箱中层，烤制20分钟就完成啦～
真香😋
绿豆莲子百合汤
想吃四川凉粉，没有地道的，只有自己做一份冰糖绿豆莲子百合汤下火，真的太好吃了，粉糯糯。
用料：
克百合
克莲子
克绿豆
冰糖
做法：
荷花全身都是宝，荷花观赏，莲藕煲汤，藕带清炒，莲蓬米煮莲子百合汤……
用清水将绿豆，百合，莲子泡一晚，用高压锅炖2小时即可，冰糖之前之后加入都可以，非常简单，冰镇更美味。
尖椒炒小海鱼干
这是我家先生最爱吃的下酒菜。
用料：
5-6个尖椒
2两鱼干
20克油
1匙豆豉
做法：
干煸尖辣椒
+清油+泡发好的小干鱼+美味豆豉，继续翻炒至熟，如上图颜色即可盛盘。
杨梅威士忌酒
因为我很好奇、所以在市场一看到杨梅就买几颗回来了。
但是我自己选的杨梅、把它泡盐水也太酸、太涩。不能吃。
所以我把它淹酒里面、等一个晚上。
结果、它真的很好喝！！！
它味道会很受女人的欢迎
用料：
几颗杨梅
一块黑糖
适量威士忌酒
做法：
把杨梅洗干净、然后把它泡盐水。
把杨梅和黑糖放在消毒过的瓶子里、然后倒威士忌酒、倒到和杨梅一样高。把它盖起来、放在冰箱里、等一个晚上。
你喜欢的浓度来调酒就行了。我这次加气泡水。真的真的很好喝（≧∇≦）
毛豆烧鸡块
下饭家常菜
用料：
2只鸡腿
700克毛豆
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香醋
做法：
热油加入鸡块翻炒至变色
炒至变色后加入蚝油，老抽，倒入毛豆继续翻炒。
加入水，差不多没过毛豆，盖盖大火烧8至10分钟。
打开盖子，继续翻炒收汁，加入香醋，盐就可以了。
宝宝辅食-草莓泥
家里种的草莓又熟了一小波～那么今天下午的水果加餐就做草莓泥好了😋
    草莓🍓富含维生素C等多种维生素以及钙、镁、铁、磷等矿物质，还有果酸、果胶等营养物质，除了可以促进宝宝身体发育，对大脑和智力发育也有重要影响哦～适合6M+的宝宝适量食用～
    我家的草莓品种貌似日本淡雪，白色草莓，白果肉，水蜜桃泡泡糖味儿的☺️
用料：
适量草莓
做法：
草莓洗净备用。王小妖小朋友今天第一次吃草莓，所以只摘了两颗，先适应一下～如果是市场购买的草莓，建议带草莓蒂彻底洗净再用清水浸泡一下哦～
去蒂去籽儿。用水果刀削掉最外面一层就能看到雪白的果肉了～为什么要去籽儿捏？因为宝宝消化不了😅怎么吃进去还要怎么拉出来的see you tomorrow系列…
研磨碗就可以轻松成泥～
草莓泥做好了，用时10分钟～
紫薯芝士烤饼
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
150g马苏里拉芝士碎
30g猪肉松
#紫薯泥
200g紫薯（带皮）
80g炼乳
#面团
200g普通面粉（中筋）
120g水
2g干酵母
5g糖
做法：
面粉、水、酵母、糖，用筷子搅拌一下，形成雪花状的面片。
倒在案板上，反复揉搓，形成一个滋润的面团。放在盆里，盖上保鲜膜发酵。
紫薯去皮切成片，上锅蒸20分钟至软烂取出。紫薯碾成泥，加入炼乳拌匀晾凉备用。
面团发酵好以后，按压揉搓排气，整理成条装切成4份，擀成圆形薄片。
面片上涂上紫薯泥，撒上肉松、马苏里拉芝士。尽量涂的均匀一些，让面片的边上也有馅儿。烤箱预热200度。
在面片上划一刀，顺着卷起来。最后封口，用手轻轻按压一下，就行，这个方法比较简单。没有什么复杂的手法。
饼坯都做好以后，放入烤箱，上下火200度，烤制15分钟左右就成熟了。
皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）
这款戚风蛋糕的配方，组织很坚实，唯一要注意的就是，面糊比较稠，拌的时候一定注意，不要起筋了哈！没有我这款模具的，可以用八寸圆模
用料：
120克低筋面粉
156克蛋清
72克蛋黄
72克蛋清用细砂糖
30克蛋黄用细砂糖
60克牛奶
48克玉米油
几滴白醋
做法：
蛋黄，玉米油，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行
筛入低筋面粉
用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈
蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀
倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀
倒入模具，震三下
放入提前预热好的烤箱，150度50分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸
烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上，三五分钟脱模就行了
《小炒肉》只需要三种原料猪肉辣椒和蒜
靠味道记住一段感情或者一个人❤

第一次吃小炒肉是一个高中同学请我吃饭吃的，然后我就喜欢上了这辣辣香香的菜，后来就尝试自己做，味道不错。
用料：
一块猪肉
6个指天椒
6瓣蒜
半勺盐
半勺糖
1勺酱油
做法：
猪肉切片，蒜切片，辣椒切片（太细的斜着切，不要太薄）
猪肉片放热油翻炒到7分熟，加一点点盐，然后把猪肉装在碗里备用。如果猪肉出水，倒掉水（我把锅简单洗了一下）
锅里重新加油，爆香蒜片至有点焦色
加入辣椒片，翻炒到辣椒味道出来
加入肉片，酱油，盐和糖，大火翻炒到猪肉片全熟就可以了。
我喜欢一片肉至少配一个辣椒片的吃法，爽辣，吃的就是辣和蒜香。
#麦子厨房#美食锅#南瓜培根蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
100克南瓜
1片培根
5克虾米
适量盐
适量生抽
适量水
做法：
准备工作：南瓜切小块，培根切丁，冷冻的米饭提前解冻
锅热倒油，倒入打散的鸡蛋，翻炒定型盛出备用
锅中留油倒入培根翻炒至金黄
以后倒入虾米翻炒几下
倒入南瓜，翻炒片刻
锅中加入少许清水，盖上锅盖小火将南瓜焖
倒入米饭和炒好的鸡蛋进行翻炒
最后加入盐和生抽翻炒均匀即可
美味的南瓜培根蛋炒饭就做好啦
紫苏蚕豆
新鲜的蚕豆好好吃，只是这货季节性太强，时间很短~~~
用料：
蚕豆
紫苏
水
油、盐、生抽
做法：
准备好紫苏用水泡开。
准备好蚕豆。
剥好蚕豆！
锅里下油，将蚕豆炒一下，蚕豆一下子不容易熟，可以倒下水盖锅盖煮下。
煮得快熟水快干了，倒下紫苏炒一下。出锅前下点盐稍翻炒一下，喜欢更鲜美点的话就再下点生抽。
出锅！
芒果磅蛋糕
家门口的水果店最近有超好的芒果可以吃
买了一大堆吃不完
于是这个菜谱就诞生了
超级香浓哟

经过厨友验证，换成等量榴莲肉也草鸡棒～

「请看小贴士」！！！
用料：
60g低筋面粉
2g泡打粉
70g左右（我用了75g）芒果果肉
50g黄油
35g细砂糖
1只（60g左右大小的）鸡蛋
#糖水部分#
15g水
10g细砂糖
做法：
准备材料。黄油室温软化。芒果取果肉捣碎。模具铺油纸。
黄油加入白砂糖打发。呈现变白，体积变大的状态
多次加入打散的鸡蛋（我分了5次），每次完全搅匀后再加下一次。可以滴两滴香草精。没有就省略。然后加入芒果肉，打蛋器开最低速搅拌均匀（10s左右）
最后粉类过筛，加入3中，翻拌均匀至无干粉无结块状态即可
将拌好的面糊倒入模具，用刮刀把面糊填满模具的每个角落。震动减少气泡。然后放入预热到160度的烤箱中烤50分钟左右。
烤的过程中做糖水。水加热至糖融化。放凉备用。待蛋糕烤好后刷糖水。吃蛋糕充分吸收。冷却后包上保鲜膜过夜。想吃时拿出室温回温后食用即可。
鸡蛋灌饼
这是我第二次做鸡蛋灌饼，上一次做还是女儿上大学的时候，到学校走探望女儿，闲来无事做点好吃的东西给孩子们吃，也是我的爱好之一，今天早上起来早，小宝还没起，我早早起来准备早餐了，让宝爸宝妈吃得好是我这个月的任务！
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
少许盐
一勺油
二根葱
一个秤
一碗开水
做法：
用一个秤称一下面粉 熟手忽略
加面粉200克
这个秤不太好用
加一小碗开水把面拌均匀
揉揉光滑
盖好保鲜膜放冰箱里醒30分钟
再用一个小碗勺20克面粉加一勺油搅拌成油酥
面醒好后 均匀分成几份
擀成长方形薄片 刷上油酥
这个刷子好用
对折一下 再刷油酥
从下卷起
成一个筒形 注意油酥漏出
再从上按平
用面擀擀薄
平锅放油
烙稍金黄了，起酥会分成几层
用筷子挑出一层
蛋液加葱花和少许盐 倒入饼夹层中
放入蛋液
二面煎黄 加少许油
成功了
这个面板好用，硅胶材质。
步骤图
步骤图
步骤图
这几张是顺序图
好吃😋
比利时啤酒炖牛腩
用料：
500g牛腩
100g芹菜
100g洋葱
100g胡萝卜
200g有机花菜
100g干金钱菇
40g黄油
10g黑胡椒
200ml比利时啤酒
5g迷迭香
5g百里香
40g秋葵
做法：
用黑胡椒和少量比利时啤酒腌制牛腩，大约2小时。将洋葱，胡萝卜和芹菜切好备用。
用食用油将洋葱，胡萝卜和芹菜炒熟，有香味散发出来即可
泡开干香菇，用黄油翻炒，香菇吸收黄油即可
将牛腩煎至6成熟
花菜也炒一下，然后待用
先将炒好的洋葱，胡萝卜和芹菜放入炖锅，加水小火煮至蔬菜融入汤汁。然后加入牛腩，开大火煮沸一次，滤掉牛肉中煮出来的杂质，然后小火继续炖煮
加入比利时啤酒，我用的林德蔓樱桃啤酒。
最后加入花菜和香菇，继续炖煮收汁，至牛腩成深色即可，加入一些盐调味，摆盘，点缀一些秋葵，也可调味。
自制无添加的美味杏酱
那天逛街,Max童鞋直嚷嚷说要吃杏,好吧,买了！多了！其实本人不喜欢吃杏！总觉得是酸的居多,甜的总是非常少数堆里的！没吃了的就拿来做杏酱,每天早晨吃土司的时候正好可以用到！而且我最后发现杏酱+水也灰常美味哦！^^不要错过哦！作法也超级简单哦！主要是无添加物,非常健康！我做了2罐子多一点点~做多少吃多少,因为没有防腐剂等所以保质时间不会太长,所以大家紧着做紧着就吃了
详细图解→http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb01015qtk.html
用料：
20个（这个可以随意了）杏
与杏的比例是0.5:1（喜欢甜口的可以多糖
做法：
将杏洗干净把擦干表面水分
将杏核去除
均匀的将去核的杏扑在锅底
每层杏都撒一层糖
放置2小时,杏会慢慢渗出汤汁
开小火慢慢熬制,时不时搅拌
熬一会后杏会出更多的汤汁,继续搅拌,而且杏会变越来越软（ps:要经常搅拌)
用勺子慢慢熬制成泥状,使之慢慢变粘稠即可
趁热放入容器里,盖盖子并倒置，这样不容易进去空气，放常温后可放入冰箱里
超级松软，红豆味十足的豆沙面包（超详细图解）
红豆沙面包是最最经典的中式面包之一，这款红豆沙面包，用的是自制的红豆沙，少油少糖，健康不油腻，红豆味十分浓郁。面包本体用的是牛奶吐司的配方，超级松软又拉丝，同时还有醇香的牛奶味，再配上中式红豆沙面包的经典花形，是不是有种回到了童年的感觉？今天就来教大家如何做出成功的红豆沙面包，漂亮精致的花色，再配上浓浓相思豆，送给你最亲爱的人吧～
用料：
350克高筋面粉
360克（想知道豆沙的做法请参照我另一个红豆沙的食谱哦）红豆沙
20克细砂糖
42克黄油
1个鸡蛋
200克牛奶
2克盐
4-5克酵母
做法：
在厨师机的大碗中加入高筋面粉，糖，盐，速发酵母粉，鸡蛋，牛奶分两次加入，先用手动打蛋器或者刮刀搅拌一下。
开厨师机低档（kitchen aid stir或者2档）搅拌到看不见干粉为止。然后转高速（6-8档）开始摔面
大约搅打了七八分钟后，面团变得光滑
这时候取出一小块面团测试一下状态。将面团轻轻拉开一个角，如果面团可以拉出一层透光的薄膜而且不易断裂，说明面团已经揉出筋，面团的延展性非常好，这就是做吐司面包需要达到的状态。这时候可以停止了。
在面团中包入室温软化好的黄油，黄油最好切成小块方便和面团混合。
继续开厨师机低速搅拌2-3分钟，加入黄油后的面团变得非常湿黏，面团也不再成团，没关系再搅打一会就好了。如果厨师机的头无法把面团勾起来，就借助一下手的力量把它揉成团再放入厨师机搅拌。待看不到黄油颗粒的时候，用手再次把面揉成团再放入厨师机中转高速搅打。
大约又搅拌了五分钟之后，面团重新恢复光滑，黄油也完全被面团吸收了。
这时候面团变得更加柔软，可以拉出一张比刚才更薄的薄膜，轻轻扯断可以看到一个周围光滑或者略微呈锯齿状的圆，这时候面团已完全揉好。
用手将面团滚圆。滚圆的方法就是把不断把面团四周向底部包起，再借助手掌的力量把面团大致整理成圆形。
放入一个大碗中用盖上保鲜膜发酵。室温发酵即可。
一个小时之后面团体积长大原来的两倍大。用手指蘸一点面粉在面团中间戳个洞，如果面团不回缩也不反弹说明面团发酵的刚刚好。
把面团取出用手轻轻揉几下排气。排气的目的是消除面团中的大气泡，让面团里的气泡分布更加均匀，同时方便二次发酵，让面团内部组织更加细腻。排完气的面团大致恢复发酵前的大小。
把面团平均分割成12份，每份大约50g.
然后将每个小面团滚圆，滚圆的同时进一步排气。然后盖上保鲜膜让面团松弛15-20分钟。
趁面团松弛的时候处理一下豆沙。用一个冰淇淋勺或者随便什么勺子捞出一小块豆沙（大约30g)
把每个豆沙团在手中搓圆。总共做十二个豆沙团。因为我这次的配方还做了四个热狗面包，所以只用了八个豆沙馅。
松弛好的面团取一个出来先压扁再用擀面杖向四周擀开擀成厚度均匀的圆形。
取一个豆沙团包入到面团中，周围用虎口收紧。
豆沙一定要包严实了等下擀开的时候豆沙才不会漏出来。重复剩下的11个面团。包好之后继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛好之后用擀面杖擀成长边约20cm的椭圆形、翻面继续擀平，再翻面。
用刀在面团表面切斜滚刀，小心不要切断，两边留一点空间不要切。
然后翻面，将面团沿着长边从上至下卷起，可以卷的稍微紧实一些。
卷好的面团是这样的。这样的花型直接拿去烘烤就很漂亮了。
想要做成圆形的，就把面团两边向底部收缩成圆圈形。
最后把两边合起来封口。这里稍微封紧一些防治面包散开。
卷好的面包放在一个大烤盘上，每个面包之间留2-3里面的空隙，然后放入烤箱中进行二次发酵。二次发酵需要控制温度在35-38度，湿度80%左右。家里没有发酵箱的话就把烤箱开到最低温度（我家的烤箱是170F（76C）。然后打开散热十分钟差不多温度能降到38度，不放心的话用温度计测一下。然后在烤箱底层放一碗滚烫的水增加烤箱湿度，面包放入烤箱中层，盖上烤箱门进行发酵。我的图片中还有几个火腿肠面包，是为了第二天去公路旅行准备的，感兴趣的可以参考我之后发出的火腿肠面包的做法哈。
大约一个小时后，面包长到两倍大，可以看到豆沙有一点点断裂，因为豆沙用是一个少油的配方，豆沙本来就容易散开，发酵之后因为面团体积变大了，豆沙自然就断了。如果介意的话可以用外面卖的豆沙或者在做豆沙的时候多放些油。这时候把烤箱预热到180C（355F），趁着烤箱预热的时候在面包表面刷上一层薄薄的全蛋液，然后再撒上一些芝麻做装饰。烤箱预热好之后放入烤箱中层烘烤15-20分钟。
这是烘烤了20分钟后的结果：面包表面略带金黄，里面也完全烤熟了。放在凉架上冷却十分钟就可以吃了。这个配方做出的红豆面包超级松软，放一晚上之后第二天吃更加松软，就是小时后家门口面包坊里卖的那个味。搭配上自己做的红豆沙，好吃又健康哦。
这是我第二天全家人的早餐，面包配上鸡蛋和牛奶还有自己打的smoothie，是不是很完美？喜欢的话赶紧自己动手，去给你心爱的人做一次爱心面包吧，别忘了留言分享和收藏哦^_^
8寸无糖水果奶油蛋糕
一位远在异地的美女朋友让送给她婆婆的生日蛋糕，她的公公有糖尿病，美女担心公公所以贴心的让用了代糖
用料：
5个鸡蛋
60克+30克低粉、玉米淀粉
50克牛奶
50克玉米油
6-8克代糖（甜菊）
2-3滴柠檬汁或白醋
500-700克奶油
火龙果、芒果适量水果
1克盐
做法：
准备好做蛋糕坯的所有材料
将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入2克代糖，搅打至颜色略微发白后加入玉米油，搅打至充分融合，加入牛奶，搅拌均匀
将低筋面粉和20克玉米淀粉过筛加入，用z字的手法，把面粉拌成均匀细腻的，并是带状的蛋黄糊，打开烤箱预热
在蛋白中加入1克盐、2-3滴柠檬汁和剩余代糖，低速打蛋器打至鱼眼泡后筛入剩余玉米淀粉中速搅打，玉米淀粉要分两次加入，打发到提起打蛋器有小尖角蛋白打发就可以了（因为没有加糖，用玉米淀粉能起到稳定蛋清的作用）
将三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，要用翻拌的手法混合均匀。(用刮刀紧贴盆底，向上翻起，并左手不停地逆时针转动盆，直到混合成细腻顺滑的蛋糕糊)。把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用上面的手法翻拌成细腻顺滑的蛋糕糊，不能划圈，易消泡

倒入蛋糕模中，用牙签在表面均匀划线，轻敲震出气泡，放入提前预热好的烤箱中，以140℃烤45分钟左右（根据自己烤箱掌握温度）
出炉后立即倒扣于烤网上晾凉，待彻底晾凉后再脱模
准备切好夹层和装饰的水果或罐头、巧克力插片等
蛋糕胚分成三层
中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
奶油抹平面
装饰，裱花围底边和上边，表面裱花，加水果
写上祝福，插上插排
酒酿芋丸子
迷恋酒酿的香味，加上q弹芋圆！能轻松干上一碗！这个菜谱主要都是下厨房市集能购买到的产品（纯属巧合能买到，没有打广告）是十分快的快手甜品！
用料：
沉姑娘紫米酒酿（可以自己选择口味）2大勺酒酿
（苗家小铺）看下图 一大勺藕粉
（朴誉）适量芋圆
少量（根据自己口味）砂糖
少量水
做法：
需要的牌子，请自行搜索～
水煮开放冷冻芋圆煮3-4分钟煮至Q弹
过冷的食用水一遍放置一旁！
藕粉取大勺跟少量水混合防止结块
酒酿按个人口味加入温热的食用水翻滚一会（太热过酸）时候加入调配好的藕粉水搅拌均匀 熄火放入芋圆搅开！
装碗开吃咯～是不是超级简单方便！酒香扑鼻！真的一大开胃健脾的甜品
这个牌子的芋圆真的超级好吃！都不知回购多少遍了！拿来做黑糖冰沙和椰汁冰芋圆也很方便！
按上
what？
炸馒头片
吃剩的馒头别担心，教你做成简单省时小早餐。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量盐
黑胡椒(可不加)
做法：
馒头切片
打入鸡蛋，加入适量盐、黑胡椒
馒头沾一下水(后面炸不会吸很多油)
锅内倒油
裹蛋液
油热下锅中小火炸(建议新手火不要太大否则会糊)
泛黄捞出即可
巧克力纸杯蛋糕
用料：
100克低筋面粉
60克红砂糖
1个鸡蛋
克黄油50
150ml牛奶
45ml     (3大勺)可可粉
5ml泡打粉
1.25ml苏打粉
做法：
黄油，鸡蛋，白砂糖，牛奶混合均匀
面粉，泡打粉，可可粉，苏打粉混合，过shuai。
两者混合，切拌。
15分钟，上下190摄氏度。
口感如云朵般的【酸奶蛋糕】
🌟🌟最近酸奶蛋糕火到不行，大家爱上了它绵密又细腻的口感，软软的像棉花一样，吃它就是一种享受～周末在家试一试吧～
用料：
3个鸡蛋
130克酸奶（较浓稠的）
32克玉米油
18克玉米淀粉
35克低筋面粉
40克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
1⃣️模具底部铺上吸油纸备用；蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用；
2⃣️玉米油倒入酸奶中，搅拌至乳化没有油星；
3⃣️分次倒入蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个进行搅拌，搅拌均匀细腻；
4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合，筛入蛋黄糊里，Ｚ字形翻拌均匀无干粉；上火130°C下火120°C预热烤箱；
4⃣️玉米淀粉与低筋面粉混合，筛入蛋黄糊里，Ｚ字形翻拌均匀无干粉；上火130°C下火120°C预热烤箱；。                                                                 5⃣️1/3细砂糖加入蛋白中，滴入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至布满大气泡，加入1/3细砂糖，继续搅打至泡面细密，加入剩余细砂糖，搅打至蛋白霜6分发（蛋白霜可以拉出弯弯的钩）；
6⃣️取1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀即可，加入剩余蛋白霜，继续切拌均匀，均匀就好，切勿切拌过度导致消泡；
7⃣️蛋糕糊倒入模具里，清震模具几下，震出大气泡；
8⃣️模具放入烤盘，在烤盘中倒入1.5cm高度的水，放入烤箱，上火130°C下火120°C，烘烤1小时左右；表面平整上色均匀就OK啦，不慌开门哦，在烤箱里焖40分钟左右，再取出，冷藏口感更棒呀！
脆底蜂蜜小面包
用料：
面团：
15克奶粉
55克糖
3克盐
65克全蛋液
50克牛奶
50克清水
275克高筋面粉
4克耐高糖酵母
15克猪油
底部蘸料：
15克玉米油(刷烤盘用)
10克白芝麻
10克糖
表面装饰：
10克蜂蜜
10克清水
适量白芝麻
做法：
面包机中除了猪油，依次放入清水，牛奶，全蛋液，奶粉，盐，糖，面粉，最后放酵母，按照先液态在固体的顺序放入，在面粉上面戳个坑倒入酵母用面粉盖好。一般面团糖占面粉比例超过7%，就要使用耐高糖酵母，这款面包糖比例达到20%，所以必须是用耐高糖酵母，不然发酵比较困难。
       全蛋液，牛奶，清水，这些最好是冷藏过的，这样面团在搅拌时温度不至于过高，因为面团温度超过28℃时，会破坏面筋形成，冬天室温低，就直接用常温液体材料即可。
（这个图是整好形的状态）。开启面包机和面团程序30分钟，面团柔到基本光滑搅面缸都光滑时，就可以提前加入15克猪油了，猪油在搅拌时，会加速面团升温，所以后油法可以延缓面团升温。面包机和面有个问题，我的面包机会加热，所以我面包机和面时发现温度升高，我会拿出来在桌子上来回摔打折叠一会出手套膜更快，面团也会降温，然后再丟面包机里揉一会，手套膜就出来了。
      面包开始揉面会发现面团非常湿又非常粘，这是正常的因为做面包面团含水量大才好出膜，口感才柔软，越揉后面就慢慢的正常了，变成光滑的面团了，特别是加入猪油后变的很粘，继续揉一会就变光滑了。
（这个图是二次发酵，发酵好的状态）。面团柔好可以撑开有弹性不易破的手套膜就好了，放面包机发酵一个小时左右2倍大就好了，用手戳个洞面团不回缩不塌陷就说明发好了。如果指洞缩拢了，说明发酵还不到位，要继续延长时间，如果戳洞后面团泄气了说明发酵温度过高或时间过长，发酵过度，面团是无法挽救的。
发酵的时候把烤盘倒上玉米油刷均匀，把芝麻和白糖混合均匀等会沾底备用。
（这个图是放进烤箱开始烤）。取出发酵的面团，双手轻轻按压排气，出现大气泡拍扁它。
平均分割成8份，约65克一个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取出松弛好的面团，桌子上撒少需干粉，不然会粘，少许就可以，用擀面杖将面团撑开为，长度20CM，宽5CM，的长方形，把左右两边往中间折叠一下，这样等会卷起来就没那么宽，二发时不会东倒西歪，站不住。底部用手巴拉开，便于面团收口处自动粘合，从上至下将面团卷起并收口。将卷好的面团从中间对半切开，切口这面粘满芝麻白糖。所有面团都如上述操作，然后摆在模具里。

（这个图是快烤好的状态，表面上色到满意就行）。然后二次发酵我是用大蒸锅下面放热水，然后放上面发酵，盖上盖子。大概一个小时就发好了，发到2倍大就可以了
    放入烤箱中下层，上火120℃下火170℃烤20～25分钟。下火180℃下面烤的有点老，每个烤箱温度脾气不一样，网上大多都是上火150℃下火200℃，我的烤箱这个温度百分百全糊掉，温度自己根据自己烤箱摸索。
烤好拿出表面刷上蜂蜜水，或者玉米油就好了。
底子脆脆的
榄菜炒面
懒人快手菜 如果你喜欢 榄菜可以换成剁辣椒 老干妈 等等各种酱...
用料：
适量面条
适量瓶装橄榄菜（下粥的那种就可以）
适量玉米粒
适量油 老抽 醋
做法：
煮面 面熟后过凉水 置旁备用
锅内加稍多油 油热后关小火煎玉米粒 放入瓶装橄榄菜炒散
转中火（不用大火因为炒面容易粘锅） 放入面条炒匀 加入老抽调色 醋调味（不用放盐因为橄榄菜足够咸）
边尝边炒 觉得还想要什么味道就自己看着加吧
关火出锅开吃 啊呜啊呜
鸡丁鲜贝
用料：
50毫升鸡汤
125克鲜贝
15克玉兰片
125克鸡肉
60克芝麻油
15克蘑菇
15克料酒
1.5克味精
鸡蛋清半个
50克淀粉
10克精盐
15克大葱
10克生姜
10克大蒜
10克焙好芝麻
做法：
将鲜贝切好，切开，去掉内鳃；鸡肉去筋膜，洗净，切1厘米见方的丁；玉兰片、蘑菇均切成与鲜贝同样大小的方丁；大葱、生姜和大蒜，去皮，洗净，剁末
再将干贝放入开水锅中氽一下，捞出，捞干
鸡丁放入瓷碗内，加蛋清、淀粉抓均匀
炒锅烧热，放25克芝麻油，烧至五成热时，放入鸡丁，至八成熟时，捞出。再倒入35克芝麻油，烧热，投入大葱末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉兰片、蘑菇、青豆和鲜贝。翻炒几下，加入料酒、味精、鸡汤和盐等，调好口味，放入鸡丁，翻炒均匀，放少许湿淀粉勾芡，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可
温州鱼丸
温州鱼丸
一道家喻户晓的地方传统家常菜肴，
从最传统的用马鲛鱼制作延续到用鮸鱼，
简单，保留了食材的本味，却又能体现菜肴独特的一面。
用料：
300g鮸鱼肉
6g生姜
10g葱
30～50g土豆淀粉
3g白胡椒粉
5g（2g加入鱼肉中，3g加入汤里）盐
10ml米醋或白醋
做法：
所需原材料
生姜去皮切末，葱取葱白段切细葱花备用、剩余部分切葱花最后放至汤中
鮸鱼取净鱼肉300g，带皮切成长条状
将姜末、葱花加入鱼肉中，加盐2g、白胡椒粉2g拌匀静置5～10分钟
然后加入淀粉
将鱼肉揉至带有粘性，放入冰箱冷藏2~3小时，或者隔夜之后韧性会更强
冷藏之后的鱼丸泥取出之后略微再揉制几下
碗里加入醋、葱花、白胡椒粉
锅里加入水，加盐烧开之后转小火（水的量约在750ml～1000ml之间，咸度根据个人口味适当做增减）
将鱼泥摘制入锅中，待全部摘制完成之后，改大火烧沸即可将鱼丸捞出，连同锅里的汤一起倒入碗中。
成品鱼丸汤
袁豆豆～炖羊腿肉
非常简单的一款羊肉汤
用料：
800克羊腿肉
1块桂皮
1个豆蔻
1个草果
1片白芷
4片姜
7块山楂
做法：
羊腿肉用清水泡两小时左右
去血水
切小块
冷水下锅
烧开，有很多泡沫起来
把羊肉捞出来用温水洗干净
注意:温水哈温水
这样炖出的羊肉软烂可口
洗干净的羊肉
准备调料
锅里放入足够的水
一定要足够的，中途严禁加水呀，加了水，羊汤会大打折扣
放入肉
调料
开火
炖一小时左右汤就慢慢变白了
加入盐
继续小火炖
差不多炖了两小时左右，汤很白了
很香吧
配上烧饼
加点香菜小葱
哇
真的很香哟
你也试试哈
用大米做的Q弹碗糕
这款用大米做的碗糕，十分Q弹，吃起来有淡淡的米香，总觉得用粘米粉做的碗糕有生粉的味道，所以试着用大米制作，出来的成品还真不错！
用料：
100克大米
20克藕粉（木薯粉）
20克冰糖（红糖）
210克清水
少许蜜豆（葡萄干）
做法：
大米浸泡过夜，倒掉泡米的水，放入料理机加入100克清水打磨成细腻的米浆，最好多打几遍，打好的米浆加入20克藕粉（木薯粉）搅拌均匀。
把余下的110克水加入20克冰糖（红糖）煮成沸腾的糖水，糖的量可依个人口味适当增减，将煮好的糖水均匀的倒入打好的米浆中，边倒边搅拌米浆，使米浆受热均匀，拌匀的米浆上面会有气泡，可以用漏勺过滤掉气泡。
将烤蛋糕的小模具刷油，每个模具里放入少许自制的蜜豆或者葡萄干。
锅中烧水待水开后，将米浆搅拌均匀，倒入模具中，不要倒的太满，上锅蒸20分钟左右，焖几分钟再出锅。
蒸好的米糕放凉后易脱模，因为是放的藕粉所以颜色呈现出淡淡的藕粉色，放木薯粉的话就会呈现白色的米糕了。
如果有干桂花话可以表面撒些，凉着吃口感最佳，QQ弹弹的，味道挺不错的。
因为喜欢吃蜜豆，所以蜜豆放的比较多，虽然卖相差一些，但是味道超级棒！
蜜豆多多的大米藕粉碗糕大功告成！
米糕QQ的同时又能吃到沙沙的蜜豆，每一口都是幸福啊！
鸡蛋抱煎饺
我一直喜欢吃煎饺，感觉比蒸饺水饺口感更加丰富，今天这个鸡蛋抱煎饺是煎饺中豪华版，有颜有味道有营养。又特别上镜，随便一拍都是可以让人垂涎欲滴的既视感哈哈。
用料：
适量饺子
1个鸡蛋
少许黑芝麻
少许葱花
适量盐
做法：
锅里放油，放入饺子，小火慢慢加热让其变成微焦的底部。
等到底部有点脆脆的焦焦的，就放适量水，盖上锅盖，让它焖熟。我是现包的饺子，所以放不是很多的水。如果是速冻的饺子，这步要多放点水，让它煮的时候长点，确保饺子里的馅完全熟。
水干了会听见嗞嗞嗞的声音，这时候找个碗打个鸡蛋，加入适量盐。用筷子搅烂倒入锅里，平铺到每个角落。
待鸡蛋全部煎熟后，撒黑芝麻，撒葱花。开吃啦
盗月社油焖大虾
跟做的盗月社沐上油焖大虾，真的炒鸡好吃，忍不住分享~
用料：
若干只虾
500克金针菇
5片姜
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺白糖
少许蒜末
3根小葱
1勺蚝油
2勺料酒
1勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
做法：
虾处理干净，减虾须，挑虾线等。
放入姜片、料酒、胡椒粉腌制片刻。
油烧热，倒入腌好的大虾，焖一会，虾肉变红捞出。
【这部是关键】虾油烧热，放入蒜末、小米辣（怕辣可不放）、生抽、蚝油、番茄酱、味极鲜、蒸鱼豉油、白糖等调料。
放入金针菇，咕嘟咕嘟~
然后放入油焖好的大虾
美味出锅，开动吧！
粢饭团
上海人早餐桌上的四大金刚之粢饭团
用料：
500g糯米
适量肉松
适量萝卜干
适量咸蛋黄
适量油条
做法：
糯米淘洗浸泡一夜，次日早晨上笼屉蒸熟。
糯米蒸熟后稍微凉一下待用。寿司帘上铺保鲜膜，勺子舀出适量糯米平铺保鲜膜上压平
糯米上加肉松萝卜干咸蛋黄压压平，最后放根油条
然后卷起。卷的时候要压紧，卷一下要打开把保鲜膜卷起的一段拉出来，免得卷进去。然后卷好后两边拧一下即可
还可以团成圆子状
全麦芝麻棍
老妈送给我一本书《世界上最长寿的人》
大体翻了一下基本上就介绍长寿者的生活方式和饮食习惯的内容。虽然还没有仔细研读但“全麦面包”这个词在书中出现的几率很高。
现在像这种告诉你应该吃什么和不吃什么的书籍和忠告忒多啦，要是正儿八经去严格恪守还真是难度不小。但是到了咱这把年纪也该应该加强加强健康保健的意识啦。
不管吃什么了，反正遵循低热量、高营养的饮食应该就没错了。
今天吃全麦面包吧，这种粉没有经过更深层的加工，营养成份相对流失的少，但是自然在口感上没有精粉面包的细发。在做的时侯就要加点心思喽。
俺自己配的方子，加上大大的红糖和芝麻，并做成小棍的模样，一次也能干掉一根呢。想来下次再做可以加点核桃啊，花生啊之类的果仁进去，更好吃。
用料：
250g全麦粉
适量白芝麻
20g奶粉
30g红糖
1/4勺盐
150g牛奶
3g酵母
25g黄油
做法：
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团搓成长条形，沾上芝麻，放到烤盘上
将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的约2倍胖就可以了
烤箱预热180,（预热的时侯要把面包拿出来噢）烤箱中层,20分钟左右
番茄蛋炒饭
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
一碗米饭
一根香肠
半根黄瓜
做法：
材料差不多就是这些 锅里先热油 炒鸡蛋盛出
因为寝室不太方便我就一起炒了 等番茄闷出汁 就加入饭 搅散
再加入鸡蛋 混合炒 口味合适自己就好
哈哈哈哈哈哈 第一次用这个锅炒 很喜欢！！！😍
烤箱版黄油琥珀核桃仁
小妹送我满满一袋生大核桃，再不弄来吃就又要垫花盆底了。今天陪儿子作业，顺手剥了一下，肉烤着吃，壳用来种花垫底。真的是一件两全齐美的事情了……
用料：
500克核桃
50克蜂蜜
20克清水
适量白芝麻
40克糖
60克蜂蜜
15克（也可不加，不过加了超级香）黄油
做法：
所以材料混合搅拌，当然黄油和蜂蜜先用20克热开水化开再倒进去。一定要搅拌均匀。
烤箱预热150度，8分钟左右翻一下，再烤6～8分钟左右，看色泽，别上色太重，不然发苦。
凉透后密封保存。超级脆，又有黄油蜂蜜的香味，当零食再好不过了。