xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香烤圆白菜ᙏ̤̫͚ 兔子专用版
阿宛给兔boss建个菜谱，纪念她今天做了香烤紫甘蓝山寨版，成功地助攻了阿宛烤出好次的紫甘蓝(ૢ˃ꌂ˂⁎)。
没有最懒，只有更懒。
没有不好吃，只有打开方式不对。
用料：
1头(介个量词很萌啊)紫甘蓝or圆白菜
橄榄油
蒜泥
黑胡椒
盐
做法：
切成大圆片 厚度自行调节
这样。。
撒料，可以淋黑醋也可以不用。都好次。
或者这样。。
这是我的丑版 切丝了 烤起来更快
烤好了边缘脆脆的，中间软软嫩嫩的，最重要料要足要正好，味道才好。所以我前两次没get到大家的喜悦感，料没撒足！
 
以上。
梅菜扣豆腐
用料：
适量（我用了半袋30克）梅干菜
一块豆腐
小半碗（吃素食的可不放）肉末
两汤勺李锦记蒜蓉豆豉
料酒
两汤勺生抽
一汤勺老抽
一汤勺白糖
两汤勺蚝油
盐
葱姜蒜
做法：
梅干菜用温水泡1小时回软，多洗几遍后挤出水分，切碎
豆腐切成稍厚的片，用油煎成两面金黄盛出
热锅入油，下葱姜蒜爆香，加入肉馅中火炒出肉香，下梅干菜大火翻炒，加各种调料的一半继续翻炒均匀即可
取一碗，将剩下的一半调料放入碗中调匀成料汁
取一大碗，先刷一层料汁，盛入一勺炒好的梅菜碎，上面围铺上豆腐片，再将剩下的梅菜碎都放上去
将剩下的料汁均匀地浇在豆腐和菜上，上蒸锅大火蒸20分钟
取一平底盘子扣在碗上，翻转过来后将多余的汁倒入锅中，烧开勾成薄芡淋在豆腐上面即可
菜夹馍
好几年前常吃的一个东东，那家摊子卖肉夹馍，也有很多菜可以选择，比如土豆丝，胡萝卜，豆皮等等，后来陕西摊主回了老家就再也没吃到。突然想起，嘴馋起来，自己动手解解馋~

用料：
四个馍的分量：                            普通面粉  250g                              酵母    2小匙                              温水
配菜：1个土豆1个青椒
做法：
酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团
面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份
每份面团擀成
5cm的饼，再醒十分钟左右
把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~
馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。              一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起              捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。
刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝~开吃！
冬日小补-红枣莲子乌鸡汤
冬至日，迎来长长的夜，冬的寒，深了。

这样的日子，最暖心地还是回到家里，捧着小瓷碗，喝一口热热的汤，一瞬间，忘记寒冷，烦恼和疲累。红枣和莲子是非常传统的药膳搭配，炖上一只小乌鸡，没有其他药膳浓重的药味，汤鲜而不腻，红枣甜润适口，莲子柔软香糯，如果有条件，稍稍搭配一点点黄芪和麦冬，除湿平燥那便是再好不过了。
用料：
1只乌鸡
5颗红枣
30g白莲子
2片生姜
3g黄芪（可不放）
5g麦冬（可不放）
做法：
乌鸡一只，洗净后整只放入锅中，冷水煮开除去血水后捞出备用
准备好红枣白莲子等，冲水洗净
换一锅水把鸡和其他食材一并放入，大火烧开后，慢火小炖
我选用的是仔鸡，所以炖一小时左右鸡肉就已经软烂可口啦
一夜渍剁椒白萝卜条
去湖南旅游，早餐吃米粉，午餐吃剁椒鱼，晚餐啃个鸭骨头，配菜都有酸甜可口的白萝卜点缀。在岳阳楼买了两坛剁椒，吃出了正宗湖南味。
用料：
半个白萝卜
盐
两大勺白糖
苹果醋
做法：
白萝卜半根切块，小指头粗细即可。大碗加盐搅拌均匀，用重石压半小时。
倒出盐水，用纯净水洗净白萝卜条。
苹果醋，白糖（两大勺），盐（一小勺）搅拌均匀，倒入白萝卜条中。加入剁椒。汤汁没过萝卜。
腌制三小时后可以食用。时间越长味道越足。
红烧昂刺鱼
昂刺鱼肉质鲜嫩，不管是红烧，做汤都很好吃
用料：
2条昂刺鱼
少许生姜
少许葱
适量盐
少许糖
适量料酒
少许老抽
适量老干妈
做法：
鱼杀好洗净（今天的鱼没被商贩杀好，肚子都破了，所以烧好后卖相难看）。
起油锅，油热后放入生姜，煸透
放入昂刺鱼，煸透，倒入少许料酒
倒入适量老抽，放点盐，少许糖（步骤6的咸菜在此时放），加点水，喜欢吃辣的可以放点老干妈，盖上锅盖大火煮
待收汁后起锅装盘
这张是最近一次做的红烧昂刺鱼，在放好调料后增加了事先炒好的自制芥菜咸菜，更是好吃到爆了。
🎃糯米南瓜饼
可以做6个糯米饼
软糯香甜
用料：
150克南瓜泥
180克左右糯米粉
20克白糖
适量白芝麻
做法：
1⃣️南瓜去皮切片上锅蒸至用筷子扎一下就透。2⃣️取150克南瓜泥，趁热加入白糖，白糖根据南瓜甜度加减
1⃣️一边放糯米粉一边搅拌，揉成不粘手的面团。南瓜泥水份不同，放糯米粉要分多次放进去。   2⃣️ 面团分成6份，我的53克一个，馅我加了核桃花生黑芝麻和红糖，也可以用豆沙馅和巧克力馅。把6个面团都捏成饼
两面粘上芝麻，电饼铛或平底锅放油，油多放一些，小火两面煎至金黄就可以了
外面有点脆，里面糯糯的～超级好吃
核桃，花生，黑芝麻，红糖馅
BBQ烤猪肋排
超简单！
用料：
800-1200g猪肋排
150克烤肉酱
#调料
2汤勺红糖
1汤勺大蒜粉
1茶勺盐
1-2茶勺红辣椒粉Paprika
1-2茶勺辣椒粉Cayenne
1茶勺黑胡椒
做法：
猪肋排冲洗干净，用厨房纸擦干。筋膜可以完全剔除，如果嫌麻烦，也可以用小刀把两根肋骨间的筋膜切断，方便食用。                  混合调料，均匀涂抹在肋排上。
烤箱130°-150°，用锡纸将肋排包裹住，烤2小时。
从锡纸中取出多汁的肋排，正反面刷上烤肉酱。
烤箱200°，烤10分钟，在肋排表面再刷一次烤肉酱；200°再烤10分钟，完成。
摆盘。
电饭锅蛋糕（简易）
很简单的一款蛋糕，家人很爱吃，而且不用烤箱～
用料：
100g低筋面粉
100g砂糖
5个蛋白
5个蛋黄
小半碗牛奶
小半碗色拉油或玉米油
做法：
1.牛奶加入三份之一的糖搅拌完全融化，加入蛋黄液拌匀，加入玉米油拌匀，再加入面粉拌匀，就成了蛋黄糊。 2.蛋白加入剩下糖打发（分三次加入），就成了蛋白糊。3.蛋黄糊加入三份一蛋白糊拌匀，拌匀后全部倒入剩下的蛋白糊里面小心拌匀。
电饭煲先加热一下，抹上一层油，倒入拌好的蛋糕糊，按键就可以了，一般要煮两次才熟的。
快手芒果酥
冰箱里实在塞不下东西了，翻出两包印度飞饼，为了给清明粿腾地方，用它做了快手芒果酥，好多朋友问怎么做，就简易写个方子吧。
用料：
1包印度飞饼
3个小芒果
少许蛋液
做法：
把印度飞饼冰箱拿出放室温软化一下，芒果去皮切丁，然后取两张或三张飞饼皮重叠擀薄，对折，再擀薄，切成平整的长方形。当时没想到写方子，这步忘记拍照了，下次补上。
飞饼擀薄后切成大小平整的长方形，把芒果肉丁铺在前一半上，后一半折叠过来，把边压实，并用叉子压出花纹。
预热烤箱180度，并把做好的芒果酥均匀地刷上一层蛋液。
放入烤箱180度烤20至25分钟，表面成金黄色，有明显酥层就烤好了。
蘑菇鲜虾粥
一个人吃次饭，难免单一。中午剩的海鲜，混搭一小朵蘑菇，美味的鲜虾粥！完成✅
用料：
10只虾
0.5杯米
0.5勺白胡椒粉
0.5克盐
1个蘑菇
做法：
1️⃣ 中午剩的剥壳，留虾，备用。                             2️⃣ 干蘑菇，泡水，切条。                       3️⃣ 牛奶少许。                                            4️⃣ 香菜少许。                                       5️⃣  香菇下油炒熟后，直接下入下中午剩下的米饭，加水先滚熟。煮成稀饭后，倒入准备好的牛奶，虾，大火1分钟左右起锅。  鲜美可口！
不喜欢吃剩菜的，备料是一样的，煮法不同而已，先下蘑菇和大虾，煸炒出少许虾油。依次入水，入米饭，烧至粥状，入牛奶然后再入炒起备用的大虾和蘑菇。起锅✅ 味道同比潮汕砂锅粥！鲜美！
秒杀首尔詹姆士的时尚美食——平底锅版芝士排骨
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIyNTI3NzA1Ng==&mid=405368684&idx=1&sn=fa72d7da01de355ae8465a8c32d1f2bd&scene=4#wechat_redirect
用料：
具体配方请见微信链接
做法：
刚买来的肋排
煎锅中的肋排
即将出锅的排骨
快到嘴里来
不加一滴油却外脆里嫩简单省时的盐焗鸡翅
你是不是跟我一样，
喜欢吃炸的东西，却不愿意厨房变脏？
家里虽然有电炸锅，却觉得处理油锅很麻烦？
那这款空气炸锅版盐焗鸡翅真的很适合你哦。
用料：
一公斤鸡翅
半包（12克）盐焗鸡粉
10克面粉
做法：
将鸡翅洗净沥干水分，放入盐焗粉和面粉搅拌均匀，可以带上手套好好按摩一下他它们。然后就可以放冰箱腌制10小时。
把鸡翅放入空气炸锅，一百八十度，烤十二分钟，烤完差不多是如图状态。拿出来翻一下，放回炸锅。
翻过后一百八十度，再烤8分钟，就能装盆了。金灿灿，脆脆的外皮包裹着又多汁又嫩滑的鸡肉。尽情享受吧！
虾汤泡饭【吃到幸福的感觉】
转自田螺姑娘
两人份
用料：
15只虾
1根红萝卜
香芹
2-3颗大蒜
15g黄油
一茶勺盐
做法：
洋葱切大片，红萝卜切滚刀块，香芹切段，蒜瓣拍碎。
虾冲洗干净之后晾干或用厨房纸巾擦干，再剥出虾头和虾壳，虾脑的部分尽量保留，因为少...更需要珍惜...

大虾先洗后剥，也是避免剥好后清洗容易流失虾黄
但水分要沥干擦干，炒出来才有香气

虾背上深深地剖上一刀，去掉虾线。

剖深一点，但不要剖断，虾仁煮熟之后形状更漂亮
黄油块放进不粘锅，中火烧化它。先炒洋葱、红萝卜和虾头虾壳。
再炒蒜头和香芹段。中火慢炒，要炒香。


炒到洋葱和虾的汤汁有一点点粘锅底的感觉，香气愈发地浓烈。
在这个当口，加入大约800ml的清水，加盐。大火烧开，小火慢煮，煮上15分钟，让蔬菜的香味和虾壳的鲜味煮到水里。
掐掐表，在第二步快煮好的时候，烧上一锅水，水里加1茶匙盐（分量外）。水沸后放入虾仁，保持大火，把虾仁用筷子拨拨开，煮上30~40秒就可以了，不要煮老。
在准备打汤底之前，尝一口汤汁的咸度，如果觉得有些淡，一定要在这个时候再加一点点盐。打汤底的过程里，盐还来得及融化。咸度是鲜味的催化剂，咸度够了，汤底的鲜味才能彻底释放出来。

不粘锅里连汤带水的所有材料全部倒入搅拌机里，连虾壳虾头也统统倒进去。
打碎之后过滤
滤好的汤汁淋到虾仁上，这碗汤就可以上桌了。
吃饭的时候呀，我先在盛了米饭的碗里撒一把香芹末，再舀几勺汤~
韭菜鸡蛋饼
从儿子可以吃鸡蛋开始就做韭菜鸡蛋饼给他吃，每次吃都说好吃。记得儿子4岁时，只要看到我买韭菜回来，就会对好朋友说起“我又有韭菜饼吃了。”
用料：
2个鸡蛋
200克韭菜
50克面粉
少许水
5克盐
5勺油
50克肉末
做法：
韭菜洗净，切成碎。加入盐、鸡蛋、肉末
加入面粉和水拌匀
平底锅放油，开小火，把面糊用勺子舀入锅中煎至两面金黄即可出锅。
法式芝麻球
室温20度，湿度36%
用料：
192克T65 （80%）
48克百合花中筋粉
168g牛奶（70%）
2克盐
10克糖
10克色拉油
6克鲜酵母
25克黑芝麻
黄油
做法：
混合除黑芝麻和黄油外所有材料，松下面包机一个揉面程序（15分钟）。在揉面程序进行至10分钟时，加入黑芝麻。
盖保鲜膜，烤箱内35度发酵至两倍大，约需1.5小时。
将发酵好的面团分成六份饼滚圆。
烤盘上铺烘焙纸，滚圆的面团置于烤盘上，烤箱内放置一小碗水，37度发酵面团至1.5倍大小。
取出面团，撒薄薄一层面粉，用锋利的小刀割开一道口子，插入事先切好的黄油片。
烤箱预热200度，然后调至190度烘烤20分钟。
完成。
小四卷芒果盒子蛋糕#（2盒）
现在好流行盒子蛋糕，类似可丽芒果千层之类。翻了不少菜谱，归结下来，找了最简单的小四卷做蛋糕胚，放上芒果涂上打发好的淡奶油。味道不好都行啊。本次共做了两个盒子蛋糕，剩下的两块做了小小的蓝莓酱蛋糕卷。
        简单易做又好吃。
用料：
小四卷蛋糕卷：
40g低粉
40g无味色拉油
40g牛奶
40g（10➕30）白砂糖
四只鸡蛋（大）
其他配料：
2只芒果（大）
250g淡奶油（雀巢250ml）
15g白砂糖
做法：
按戚风蛋糕卷做法，28.28烤盘，170度上下火中层18分钟。出炉后用另外一张油纸翻转。晾凉。
分成6份。洗干净709ml的一次性饭盒两个。
准备好芒果，并开始打发淡奶油。
铺上一个蛋糕片，放上芒果块，用小抹刀抹上打发好的淡奶油。依次在放上一个蛋糕片。
用玫瑰花嘴1M挤出花，并摆上芒果块。另外一只盒子也一样操作。
一共用了四个蛋糕片，剩下的两小片，抹上蓝莓酱卷起来。全部都放进冷藏几小时后吃。胃不好的要提前至少2小时拿出来。
海苔肉松小贝
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
65克牛奶
70克细砂糖
几滴柠檬汁
90克低筋面粉
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
蛋白分出来，加入白糖，柠檬汁几滴打发
已打发的蛋白
称好油，把油加热到70度左右
加热的油，加入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶
搞拌均匀
再次加入六个蛋黄搞拌
蛋白和蛋黄浆搞拌
搞拌均匀即可
倒入烤箱
烤箱下层放一盘水，先预热烤箱，调150度上下火，烤40分钟。每台烤箱不一样，所以时间自己掌控
烤出来的蛋糕反转过来
我用的是饺子模具，印出圆型
全部印出圆型来
拿一个蛋糕先涂一层沙律酱
两层蛋糕合体，中间刚已经涂了一层沙拉酱，再把四围全部涂上沙拉酱，沙拉酱要涂多一点，不然一会不粘肉松的
四周已涂好的
买现成的海苔肉松
把涂好沙拉酱的蛋糕，放入海苔肉慢慢粘上
已经全部粘上海苔肉松
再用刀子切开
美美的
自己做才健康
泡泡牛扎糖、蔓越莓棉花糖
用料：
4克棉花糖
7克黄油
67克细砂糖
一罐泡泡糖
47克花生
5克蔓越莓
做法：
将黄油用打蛋器打成黄油糊
接下来拿出50个泡泡糖把他们都充分的混在一起，似乎细砂糖和泡泡糖加到黄油里面
继续用打蛋器把它们混在一起
然后然后用长方形模具弄成长方形打上几个小孔，把花生放进去，然后放在冰箱里冷冻
拿出来就可以了(以下是蔓越莓棉花糖的制作方法)
第一步：先将棉花糖拿出来。用勺子搅拌成黏黏的：第二步：把蔓越莓放进去。搅拌成
第三步：放进冰箱里   第四步：冻上五天
拿出来，蔓越莓棉花糖也制作好了。
秘制酱牛肉炒饭
昨晚卤的牛腱子盐撒丢多了再加上炖了一夜太烂了，（切不成片只能扯丝了）咸了些刚好也想不到怎么吃，那就再来一次菜花炒饭吧，但是这次是豪华版因为牛肉比较多哈～
用料：
随意牛肉
随意花菜
随意西兰花
3朵香菇
半个青椒
一丢丢十三香
做法：
食材准备、当然你可以放你喜欢的，没有牛肉也OK，这款炒饭基本不用过多的调味品，只要撒点盐就可以了～
下橄榄油，香菇可以先下放点十三香炒会，出香味再放两种菜花
再放青椒翻炒
再丢牛肉碎，我的牛肉很咸了所以我不放盐和别的调味品了！
炒炒炒
出锅有的话可以撒芝麻哈！好吃简单方便快手！！
豌豆凉粉
用料：
500克豌豆粉
7.5斤水水
做法：
锅烧热油擦一下，倒入水   加入豌豆粉  烧开搅拌   加一点碱面  即可
开吃
擂椒松花蛋
最近炒菜吃的有点腻歪了，

今天更两道换口味的菜吧。
用料：
3个青椒
2个松花蛋
2克盐
1勺醋
做法：
青椒去蒂，松花蛋剥好。
锅中烧油，小火把青椒煎软。
找一个结实的大碗，把青椒加盐捣碎，然后加入松花蛋继续捣，倒入醋拌匀。
很爱这一口，开动吧！
超级快手麻婆豆腐
没时间做饭，但是又不想吃冷的subway？留学生快手麻婆豆腐偷懒法。一道菜加白米饭，又快吃起来又幸福～
用料：
半块豆腐
一袋麻婆豆腐调料
肉末
做法：
豆腐切小块放一边准备
热油，肉末入锅翻炒到变色
超市买的麻婆豆腐料浇到肉末上，翻炒到全部肉末裹上酱料
把豆腐轻轻倒进锅小心翻炒，直到全都酱料拌匀
出锅！
泡椒猪肝
猪肝用水冲洗

过油爆炒

加酒灼炒
用料：
500g猪肝
做法：
猪肝用水冲洗

过油爆炒

加酒灼炒
苹果奶昔
苹果是低热量食物，营养成份可溶性大，易被人体吸收。和牛奶同食，可清凉解渴，生津解渴。忌与胡萝卜同食。
用料：
一个苹果
一盒牛奶
做法：
苹果洗净，切块。
放入榨汁机，加入牛奶。
榨汁。
南北通杀香糟凤爪
用料：
8只约500G鸡爪
2片姜
2根小葱
半瓶宝鼎辣糟卤
2个小米椒
做法：
凤爪冷水下锅，2片姜，黄酒，煮熟。
把熟凤爪用冷水冲洗，如果冰箱🈶冰水或者冰块，浸泡变冷。这样皮比较筋道。
把凤爪放入碗中，倒入小葱，辣椒酱，糟卤没过凤爪。（不用放盐，糟卤比较咸。别放水）。放入冰箱，第二天食用，，辣爽。
电饼档烤土豆
家有小儿，永远爱吃简单做法、口感质朴的煎土豆。

特意网购了恩施土豆，外皮细细擦洗干净，整颗上高压锅蒸熟。

取出，对半切开，放电饼档，多放猪油、中途撒微量盐，上下档中火，慢煎，至双面金黄。
用料：
10颗土豆
适量猪油
少量盐
做法：
表皮浓香酥脆，内馅柔软绵沙又细腻。

寒冬的简单幸福，就在品尝一颗土豆的瞬间。
大菜冬瓜盅
冬瓜可谓解暑之宝，有降火、清热、排脂的功效，可是只用它来煲汤、清炒着吃，就有点大材小用了！当下最流行的冬瓜吃法，你想学吗？今天广哥教你把冬瓜做成星级酒店才能吃到的霸气大菜冬瓜盅，清甜可口、鲜味十足！不过平时一煮就烂的冬瓜，到底怎么才能做到蒸几个小时仍然屹立不倒呢？现在就告诉你~
用料：
老冬瓜
瑶柱
干香菇
金华火腿
肉排
鲜虾
贝壳
做法：
做冬瓜盅，需要选择肉厚皮青的老冬瓜，用指甲掐一下，皮硬就可以了
根据蒸锅确定冬瓜盅的高度，把冬瓜切断后刮掉瓤。如果想多放些料，可以把冬瓜肉也掏出来一点
同上
我们还可以在冬瓜皮上雕图案装饰一下，让它更有特色哦~
同上
烧开一锅水，把冬瓜放下去焯水，慢慢转几圈
然后马上捞起来用冷水冲洗，这样冬瓜的表皮就会收缩变硬，即使蒸再久，也不会烂掉
同上
粤菜正宗冬瓜盅里面有三大必不可少的东西：瑶柱、干香菇和金华火腿，把瑶柱和干香菇用水泡开
其它食材我们可以根据自己的喜好搭配，现在刚好开海了，用肉排搭配鲜虾、贝壳，鲜上加鲜
排骨焯水去掉血水，然后把食材全部放入冬瓜盅里，再加清水到八成满
同上
在锅里加水，把冬瓜盅架在小碗上，然后盖上盖子大火烧开，然后转小火蒸2小时
同上
2小时后，冬瓜变得晶莹剔透，汤汁鲜香扑鼻，最后加少许盐调味，冬瓜盅就可以上桌啦！
不喜欢吃直接放进汤里煲得水水烂烂的冬瓜？那就赶快把这道卖相霸气还味道满分的冬瓜盅学起来吧~
北极贝金枪鱼刺身
鲜甜的北极贝＋金枪鱼刺身，真正简单的野生无污染美味。
用料：
100g金枪鱼
2只北极贝
芥末
酱油
做法：
将新鲜的食材冲洗干净，晾干水份。
将北极贝中间均匀切片开来，金枪鱼腻纹路切厚片，配合芥末酱油
宝宝辅食--红薯鸡肉茸牛奶鸡蛋羹
给我爱的宝宝，做好吃的。
用料：
1个鸡蛋
1小块鸡胸肉
1小块红薯
一捏淀粉
20ml牛奶（或者奶粉）
适量清水
做法：
鸡肉一小块，剁泥。
加入一小捏淀粉，这样会让鸡肉嫩滑一些。
蒸红薯
碾泥。
红薯茸，鸡肉茸，清水，搅拌均匀。鸡肉茸是生的。
打一个鸡蛋，我家宝宝11个月了，已经开始吃全蛋了。
把所有食材掺在一起，搅拌均匀。
上锅蒸咯。十分钟搞定。
嫩滑鲜香，营养多多的鸡蛋羹。宝宝都吃掉啦。
酥脆三文鱼骨
用料：
5片姜
适量盐
1小勺料酒
少许胡椒粉
2个鸡蛋
100克面粉
500克食用油
做法：
将三文鱼放入容器中，加适量的盐，胡椒粉，生姜片，料酒腌制30分钟备用。
然后准备鸡蛋面粉和少许水搅拌至糊状。


另取一个干燥容器，撒上面粉后将粘了鸡蛋液的三文鱼骨裹上一层薄薄的面粉。
起油锅将油温烧热后放入三文鱼骨炸至表面金黄色捞出沥干油即可。
装盘，开启边啃边追剧模式。
减肥时的豆腐汤乱炖
周日去了绍兴的小将镇，有幸吃到了嵊州豆腐年糕，美味又实在的美食，到了周二还在无比怀念，于是照着嵊州豆腐年糕画葫芦做了个豆腐汤！真的超级好吃！
用料：
一盒内酯豆腐
1个鸡蛋
20克火腿
100克鸡胸肉
一点点豌豆粒
一点点玉米粒
一点点彩椒粒
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，彩椒切粒，鸡胸肉和火腿也切粒，豆腐划成块儿，鸡蛋打在碗里后搅拌均匀，葱姜蒜切好。
在锅里用油刷抹上一点点油，然后倒入鸡蛋液，将鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮。
盛出后切成条或者丝（我没切用铲子铲的，所以是块）
锅底烧热，加一点点油，加入姜蒜翻炒一会儿以后再加入鸡胸肉粒和火腿粒翻炒。
加入彩椒粒，玉米粒和豌豆粒翻炒
加入豆腐翻炒一分钟，然后加入适量的盐，一点点番茄酱，一点点蚝油，鸡精，生抽和你自己喜欢的调料（注意不要加太多）翻炒。
倒入适量的水后，盖锅盖煮个两三分钟。
撒上鸡蛋皮和葱蒜就可以出锅了！
一碗好吃低卡的豆腐汤就做好了！这是一人两顿的量，一人两顿的量，一人两顿的量！
东北肉皮冻
肉皮冻采用猪皮制作，做法简单，口感爽弹，是冬夏适宜的佐餐佳品
用料：
适量食醋
1猪皮
3水
做法：
将猪皮去除油脂和残毛后放入沸水锅中烫稍许，待肉皮收缩后捞出，用快刀刮去肉皮背面油脂，再用食醋清洗肉皮，去除多余的油脂。之后切成图中细条。
安装好绞肉机，将肉皮绞碎，没有绞肉机的朋友也可以剁碎，但注意不要太碎成泥状，以免熬煮时过早软烂。
趁肉皮温热时绞碎可以省力，绞碎好的肉皮如图，稍凉后准备下锅。
锅中添水，凉水下锅，水与肉皮比例大约为3/1，大火催开。
临近开锅时，锅中浮沫较多，此时不要急于撇去，待开锅后温度升高，浮沫自然凝结成皮，捞取容易。
第一次开锅后，转中小火继续熬制，保持国内轻微沸腾，并不时地捞取锅中浮沫。待煮至粘稠时，即可停火，倒入容器中冷却。整体熬煮过程大约在45~50分钟。
放置自然冷却后，继续放置冰箱内定型。冷藏时间大约在3-4小时左右，用手按压感觉有很强的回弹能力后就可以切块食用了。
做好的肉皮冻如图，清浑分明，浑冻有嚼劲，清冻爽滑可口，入口即化，且富含胶原蛋白，食用时搭配您喜爱的酱汁即可食用。
咖喱鸡翅（无盐版）
用料：
15个鸡翅中
2块咖喱块
1碗豆泡
6个鸡蛋
3朵香菇
若葱姜
3汤勺福临门玉米油
1茶匙花椒
2个八角
2汤勺生抽
10颗冰糖
2汤勺料酒
做法：
锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用
锅中倒入适量的玉米油，（最近我家换成了福临门的玉米油，觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。）玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香
放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀
然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替
放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅
中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅
盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）
转小火焖煮半个小时
此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用
把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制
待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁
料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿
火龙果奥利奥慕斯蛋糕
昨天是七夕，做了这款蛋糕。开心
无淡奶油无黄油无吉利丁片无烤箱版本
用料：
1个火龙果
两包奥利奥奥利奥饼干
酌情放白糖
1升牛奶
200克酸奶
100克白凉粉
适量玉米油
做法：
用到两包奥利奥，把中间的奶油夹心去掉。碾碎它后，放在八寸的蛋糕模具里面，加入适量玉米油(不用太多)，搅拌均匀，铺平。
我还撒了另外一层饼干，也可以忽略这一步。
倒入900毫升牛奶和200克酸奶，加热，可以凭借口味加糖，烧开后放入100毫升白凉粉。(因为家里没有吉利丁片，也没有淡奶油了)
我在蛋糕磨具周围还摆了一圈火龙果呢。(这是脱模后的)

摆好后，放冷冻室冷冻2小时，便于脱模，再放入冷藏室，等待要吃的时候取出来。
啊。张嘴~还不错，因为放的白凉粉，有点像布丁，但是不腻。如果有吉利丁片就更好了。
下饭菜的酸甜脆萝卜
疫情假期，做一些可以囤货又下饭的小菜。
用料：
3根白萝卜
500克白砂糖
100克陈醋
70克生抽
20克白砂糖
做法：
白萝卜去皮，切连刀儿。放入500克白砂糖，泡24小时脱水。
24小时后的状态。
将糖水倒掉，拧干萝卜干，倒入醋，生抽和白砂糖，带上手套抓拌均匀。
上面压一个重点的盘子，这样更好的浸泡，浸泡12小时。
泡好后装到密封罐子里，随吃随取，常温避光保存即可，可以15天。
口感脆脆，口味甜酸，非常简单，试试吧，期待你的作业。
自制猪肉松
新手操作建议观看视频后再动手！·~
优酷视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTczOD*5MTQ4OA==.html
用料：
500g猪里脊
15g生抽
5g耗油
6g老抽
1.5g盐
35g糖
35g油
做法：
猪肉切大块就好了
放入电饭煲中，加入几片姜  小八角3颗（大一些的放两个就可以），15ml料酒，水刚好盖过肉就ok。
扭到肉类就可以了，没有电饭煲用水煮个把小时，用筷子试一下，
能轻松插入就ok了，如果是压力锅大概上汽后
十五分钟就可以了
放掉气 开盖后，这时候会问到一股肉香~！
肉捞出来冲洗一下，因为没有焯水嘛，把浮沫洗掉就好了。
调个汁
把除了海苔 芝麻 鸡精 的所有调料放入碗中调匀
冷却的肉用擀面杖压扁，越扁越好。
把肉和之前调的汁倒进去
面包机有肉松程序的直接用，没有的话  果酱或者翻炒功能也是可以的。
时间大概在110分钟左右，我是一个果酱程序（80分钟）+一个翻炒（30分钟）
每台面包机加热功率不同，时间只是参考，到最后面自己尝一尝，觉得够了就可以了。
中途可以用挂到辅助翻动一次，熟芝麻 海苔提前20分钟放进去，
鸡精提前五分钟放，最好也辅助翻动一下。
铺平冷却后装袋，密封冷藏1个星期左右。毕竟是没防腐剂的东西尽快吃完~
用来包馅料的话 可以冷冻保存
最终成品大约230g。
韩式铁板烧
这道菜虽然制作简易，却可以hold住全场^^
用料：
半头洋葱
据喜好自定香菇
据喜好自定金针菇
据喜好自定培根
100g五花肉
一棵娃娃菜
一袋韩国辣酱
糖、盐、孜然
一块午餐肉
两根肉粒多
电饼铛
做法：
五花肉洗净，和韩式辣酱、糖、盐搅拌均匀，腌制30分钟。
各种蔬菜洗净。
香肠两侧切刀。
午餐肉切片。
培根沿中间切成两半，卷金针菇，用牙签串好。
用电饼铛烤。注意：可先少加一点点油防止糊锅，之后五花肉、培根的油会非常充沛，直接用来烤蔬菜。
香肠和午餐肉可以多烤一会儿，有烧烤的效果。
小炒玉米山药丁
用料：
一根甜玉米
一块山药
一块胡萝卜
2棵葱
油
鸡粉
清水
做法：
玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套
烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香
倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软
加入玉米粒，煸炒至断生
加入山药丁，煸炒几下
分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟
放1茶匙鸡粉调味并提鲜
撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅
清炒冬瓜
自家种的冬瓜又粉又甜，天天吃都不厌。
用料：
适量冬瓜
2粒蒜头
适量水
适量油
适量酱油
适量葱
做法：
热锅下油放入大蒜炒香
倒入冬瓜翻炒几下
倒入适量的水盖上锅盖
中途打开炒几次，不够水加水，一次不要加太多，知道冬瓜透明
加盐、酱油和葱段炒几下，出锅
酱牛肉
我家那两只都爱吃酱牛肉，我换着法做给他们吃，几年来这种酱法是他们最爱吃的，朋友们也都说好吃，今天发个菜单希望大家也能喜欢。
用料：
2.5公斤牛腿肉(没有油的最好)
1个圆葱
10大片姜
2朵大料
2汤匙糖
300ml酱油
2两白酒
2汤匙盐
做法：
肉买回来，把牛油尽量除去，改成两个拳头大小的块，盛在一个大点的盆里放满清水浸泡出血水，泡半天左右，中途换两遍水。
把泡好的牛肉取出，控干水放在有盖的不锈的锅里，加入所有的调料，充份搅拌，揉拌十分钟，盖上锅盖放在凉些的地方腌制。量少的放冰箱里冷藏最好。
腌制过程中，多取出上下搅拌几次让牛肉充分腌透。
腌好的牛肉连酱油汁和调料一起倒入电压力锅里，不加水压十五分钟。
猪肉萝卜粉丝包
做的时候忘记拍图了，意外好吃，就网上找了包子图片做封面，不要介意哦～
用料：
1000克中筋面粉
5克酵母
3克白糖
500克猪肉馅
1只白萝卜
1把粉丝
2个鸡蛋
蚝油
生抽
淀粉
胡椒粉
盐
香油
花生油
大葱末
做法：
发面，发面不具体说了，网上高手比我厉害的多多了，大致就是一小碗温水倒入酵母和白糖化开，发酵至有泡后倒入面粉，缓缓加水后搓面团，光滑后发酵1-1.5小时，至面团内部组织蜂窝状，表面轻按可回弹。
发面期间，水煮白萝卜片，煮软后压成泥；热水泡发粉丝。猪肉馅调入鸡蛋、萝卜泥、切好的粉丝、大葱末、蚝油、胡椒粉、生抽、盐、香油、花生油、淀粉，顺时针搅拌均匀。
面团发好后反复揉搓，至内部气泡消失，捏成长条面条，分成40克每个的剂子，擀面杖擀成圆皮。
包包子，之后放在温水（加一点点白醋）蒸锅上继续醒发30分钟。
大火蒸15分钟，关火后闷5分钟。
下饭利器之脆皮日本豆腐
吃脆皮日本豆腐，别吃女人的豆腐~~
用料：
4条日本豆腐
5朵干香菇
半颗洋葱
2根小葱
6瓣蒜头
1汤匙生抽
半汤匙耗油
半汤匙白糖
少许白胡椒粉
适量玉米淀粉
少许盐巴
少许鸡精
做法：
我们先来处理一下日本豆腐
将其连同包装用刀切成两半
再轻轻地用手取出并切好
一个日本豆腐平均切成6段或8段
随你们高兴啦。
将所有的配菜如图切好：                                干香菇先泡发好捏干水分再切丁                     洋葱切丁，蒜头切沫                                        小葱、小米椒切小段
调酱料：将1汤匙生抽、半汤匙耗油、半汤匙白糖、少许盐巴、少许白胡椒粉、4汤匙清水搅拌均匀。
将切好的日本豆腐两面沾少许玉米淀粉       放入油锅中炸至表皮变成金黄色，并捞出控油
另起一锅，热锅冷油，先爆香蒜头                再放入洋葱和香菇炒出香味                            接着加小米椒、小葱
倒入调好的酱料                                                 等冒泡后放入日本豆腐翻炒均匀
加少许鸡精，最后用剩下的玉米淀粉做勾芡即可。
秘制香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
比平时炒菜多一油
一大勺俾县豆瓣酱
半根大葱
3瓣大蒜
五片姜
1片香叶
适量花椒
五个（不能吃辣的减量）灯笼椒
五个干辣椒
半个洋葱
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
一小勺白糖
适量盐
一瓶啤酒
一颗香菜
做法：
清洗小龙虾🦞 大家可以搜一下怎么清理，自己吃尽量干净就行，我觉得一定要开背，只开下面的虾尾就可以，因为开完背特别入味而且超级好剥
锅内加油烧热，加入花椒香叶葱姜蒜灯笼椒干辣椒爆香，然后加入一大汤勺俾县豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻拌均匀，然后加入洗好的小龙虾翻炒至小龙虾变红，加入啤酒沫过小龙虾
然后加入适量盐和鸡精，一勺白糖，一点生抽一点蚝油调味，可以等水开了尝一下汤的咸度在适量添加盐，煮十分钟左右收汁就可以盛盘撒上香菜享用了。
香椿苗拌豆腐皮 巨简单零失误味道堪比饭店版
用料：
把1香椿
5克盐
半勺生抽
做法：
香椿苗洗干净
豆腐皮洗干净切很细
半小勺盐，半勺生抽就行了
海虾意面
Inspired by Gorden Ramsay
用料：
20只海对虾
2个番茄
1根胡萝卜
100毫升左右白葡萄酒
2个大蒜
150克到220克意面
各一瓶黑胡椒和海盐研磨
少许橄榄油
适量罗勒
一袋意面酱
做法：
准备食材
海虾用橙汁，白葡萄酒和黑胡椒腌一下，记得放在冰箱里
清洗虾子，留下虾头做汁儿
虾头用橄榄油爆香
倒白葡萄酒收汁
虾仁用蒜炒熟，虾头取出后把番茄和胡萝卜榨成汁倒进去
虾子炒到自己喜欢的硬度，可以加点黄糖上色
煮熟的意面倒进虾子的锅里炒一下
汁加上意面酱煮开倒进意面里
大功告成
甜蜜的回忆
以后大部分蛋糕会上传到这里，漫漫自学路，慢慢的成长进步
用料：
一个戚风蛋糕
若干淡奶油
若干各类小道具
做法：
用心做好每一个甜品
蛋挞皮版榴莲酥
用料：
7个蛋挞皮
35榴莲肉
做法：
这只预热烤箱200度
对折
刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度13分钟。
成品这样。
香卤鹌鹑蛋
其实可以香卤所有蛋啦～
用料：
个鹌鹑蛋
块桂皮
勺老抽
克盐
片香叶
个八角
粒花椒
勺生抽
葱
姜
小茴香
冰糖
草果
做法：
鹌鹑蛋洗干净入锅，加水没过蛋，少量盐，中火煮熟。
备调料：葱白，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，冰糖，还有小茴香，我开始忘了拍。
另一锅加水及以上调料，放老抽，生抽，花雕。煮开，加适量盐。
煮好的鹌鹑蛋将每一个蛋壳用勺子头敲裂或用手捏破壳，然后放入烧好的汤料锅里，继续中小火煮。
半小时到40分钟就可以关火了，然后就让蛋蛋们在汤里泡着，啥时候吃啥时候捞出来，泡越久味儿越足，也是一盘下酒好物！
尝试鲅鱼馅水饺
记录一下鲅鱼馅的制作
用料：
1条鲅鱼
克纯牛奶
花椒水
蚝油
盐
食用油
做法：
1、用汤匙刮下鱼肉。 2、鱼肉放入料理机➕盐打碎➕花椒水200毫升分几次加入搅匀。3、刮入盆中，分次打入牛奶，顺时针搅打，完全吸收再加下次，打至稠酸奶状态，体积变大，感觉很蓬松、筷子竖起不倒就成功了。4、加入两汤匙蚝油搅匀。5、加入食用油搅匀
鲅鱼饺子要包的大一点
鱼肉好熟，不要煮老了
田园盒饭
用料：
适量米饭
4只鹌鹑蛋
1根胡萝卜
1朵西南花
适量黑芝麻
1套三角型饭团🍙模具
做法：
将西兰花洗净，掰成小朵，胡萝卜切片，用花型工具切成花型，再将两者放入煮沸的水中煮成八成熟
将煮好的米饭拌入适量的黑芝麻，再装入三角型饭团🍙模具整形，再把紫菜片剪成长方形，贴在饭团🍙上
将鹌鹑蛋煎好，再炒些肉臊子，然后把之前的西兰花，胡萝卜，饭团🍙一起按自己喜欢的画面摆放，装入饭盒里。萌萌的田园盒饭就做好啦😊
清香蛋炒饭♡宝宝最爱
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
2片火腿
1/3根黄瓜
适量玉米粒
半根小葱
小半勺盐
1勺生抽
做法：
火腿、黄瓜切丁，玉米粒备好。
葱切葱花
鸡蛋打散
不粘锅放油倒入米饭，米饭很油均匀混合，尽量粒粒分明。
加入火腿丁、黄瓜丁、玉米粒翻炒均匀。
倒入鸡蛋液划散，加葱花，放适量生抽、盐调味。
装入小碗按压紧实，取小盘盖住反转，可以吃啦！
清爽开胃～香梨泥泡菜韩式辣拌冷面
冷面换一种吃法 韩式辣拌冷面 感觉又解锁一道夏日特选
用料：
180克冷面
1根黄瓜
50克泡菜
1个鸡蛋
1个梨
3滴白醋
3勺辣椒酱
1勺生抽
1勺雪碧
2勺辣椒粉
做法：
大部分所需食材
把冷面凉水掰开 一定要根根都不相连 需要时间和耐心
开水下冷面 一直搅拌 一软就捞起用凉水冲刷 放入冰水冰镇
黄瓜切丝
把香梨擦泥
大概是这样 讲究的小伙伴也可以去皮后再擦泥 我喜欢保留皮的颗粒感
用韩式辣酱、醋、生抽调味，加入2勺辣椒粉
喜欢糖的朋友可以加白糖 我选择加无糖雪碧搅拌后扳酱就完成啦 
煎蛋🍳 一个
把冰镇冷面捞出 沥干 往上摆喜欢的准备好的食材 辣白菜适量哈哈哈
加入酱 开吃
满足的一口！
蒜蓉西兰花
用料：
朵西兰花
瓣蒜
克盐
做法：
西兰花掰成大朵，撕去梗上的老皮
下开水抄一下，盛出放冷水
切成小朵
准备葱姜蒜，蒜要多些，剁成蒜末
油热后下葱姜蒜
西兰花下锅炒。
放少许耗油
一勺糖
半勺盐
大火快炒盛出。
超级正宗的【辣炒年糕】
我没有摆盘，不要在意细节！！
味道超级正宗啊！！和我在韩国吃的一样啊喂！
用料：
一袋（我用的重庆火锅年糕）年糕
2大勺韩国辣酱
一长条葱
2大勺生抽
半勺盐
2平勺糖
1大勺辣椒粉
2大勺蕃茄酱
600ml水
其他
鸡蛋
鱼饼
卷心菜
蟹肉棒
你想吃啥加吧
…
做法：
切年糕，切葱，切。（年糕5块钱一袋）
起锅，上水，放年糕加糖。
放葱、辣酱，加你喜欢的食材。
搅一搅
加番茄酱、辣椒粉、生抽
大火收汁
放盐
起锅
吃



（全是可替代产品，我妈要是不懒的买生抽，我才不用金兰酱油呢！亨氏番茄酱在我心里不可替代哈哈哈哈！挚爱！我也不知道哪里翻出来的辣酱凑活用了！辣椒粉超市买的，盐糖都是超市普通袋装。量杯是我的水杯😆，大葱大葱，杜绝小葱！）
我炒蛋炒饭一绝，下次写😌
苕粉我买了，总结一下下次写。
跟酱有关的东西，我很爱吃。
一直在收集好吃的凉菜做法，以前我家楼下超市一家特别好吃，倒闭了…好遗憾

说好的饭勺，其实我用的汤勺，做饭做多的不拘泥于勺
糖醋大虾
用料：
只虾10
勺醋少许
克生抽少许
片姜2
勺料酒白酒少许
克盐1小勺多一点
克白糖两小勺
根葱少许
做法：
1. 葱姜切丝备好
2. 调汁：醋+糖+白酒+盐+生抽+水，调好备用
3. 下油煸炒葱姜，然后把虾放进去，炒至变色即可浇汁，大火收汁即可。切记收汁的时候不要翻炒，晃动锅几下能更好的收汁。
腐竹鸡蛋糖水
用料：
50克干腐竹
2个鸡蛋
25克白果
50克薏米
60克冰糖
做法：
干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净
锅中倒入水约1000ML，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时
放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）
另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用
芝士焗生蚝
用料：
20g马苏里拉芝士
4个生蚝
1茶匙盐
若干胡椒粉
做法：
生蚝撬开，撒盐与胡椒，铺芝士
烤箱200度烤10分钟
肉末豆腐
又学会一道菜，大家一起来分享！简单又好吃！
用料：
1块内脂豆腐
4个鸡蛋
150克肉末
做法：
内脂豆腐加四个鸡蛋上锅蒸熟。
热油下肉末。
放入姜末、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐。
倒入适量清水。
再加入水淀粉、葱花，稍加翻炒。
淋在豆腐上。
豆腐就着肉末一起吃，有滋味～👍
零失败新手做可颂
一直以来都很喜欢吃可颂面包，终于在参考几位前辈的配方加上自己三四次实践后，总结出一种简单易做的零失败方法。
      做的过程中没有拍照，见谅。
用料：
克低筋面粉：60
克高筋面粉：205
克盐          ：2.5
克（可以增加量，味道更好）白砂糖   ：25
克安琪酵母：4
个鸡蛋        ：1
克（也可用水，根据不同面粉吸水程度适当增减）牛奶   ：130
克（其中裹入用110克）黄油    ：140
10克（可以不加）奶粉
做法：


步骤：

一、将酵母倒入牛奶中搅匀，加入高筋和低筋面粉，加入白糖，鸡蛋把蛋黄和蛋白搅匀后加入面粉中（留六分之一蛋液刷可颂表面用），用手搓匀揉成粗模面团（用面包机揉面程序20分钟也可）。

二、面团放案板上，加入软化的黄油粒30克，揉至细模（接近手套膜），加入盐揉至出手套膜，案板上揉面可以用摔打的方法，把面团反复摔成长条，此方法比较省力和简单，整个揉面过程大约要60分钟。

三、揉好的面团用手掌拍得尽量扁，保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟（为了延缓其发酵），取出放冰箱冷藏1小时以上（有教程说冷藏一晚上，这样当然更好，我是当天完成）。

四、把软化的黄油切成片或者小块，放在一张油纸上，撒少量高筋面粉在黄油块上，把油纸叠成正方形包住黄油，擀面杖压平黄油，使黄油平整成约
2公分厚的片，黄油中间别有间隙，放冰箱冷藏10分钟。使用时提前10分钟取出，室温下用手轻按有凹印即达到软硬程度。

五、取出冷藏的面团，擀成黄油片两倍大（中间可稍厚一点），可以撒些高筋面粉防粘，黄油片平铺在中间，面团紧包住黄油片，注意里面不要有空气，用擀面杖轻压后（直接擀容易使黄油片断裂）擀成长方形，力度均匀，进行像叠被子那样4折，保鲜膜包好放冰箱冷冻5分钟，取出放冷藏30分钟。时间到，取出后用擀面杖轻压，擀成长方形再进行4折，保鲜膜包好放冷藏30分钟（注意这次无需先放冷冻）

六、
时间到，擀成长约55cm，宽约17cm,厚约
3cm的面片，裁掉边角料，切成高16cm,底边8cm的等腰三角形共12个，每个底部切1.5cm的口，掰开往上卷，卷到尖头时压一压，把接口向下放烤盘上。

七、涂第一次蛋液，目的是保持湿润，28度以下发酵1-2小时，如果低于21度则发酵120分钟。

八、发酵完表面涂第二次蛋液，动作要轻。

九、烤箱预热200度，中层200度烤10分钟，185度烤7分钟，随时观察表面金黄即可，每个烤箱脾气不同，所以自己根据具体情况调整烤箱温度和时间长短。
松软香脆，太好吃了
紫薯卷面包
提到甜面包，第一想到的总是红豆沙面包，​感觉很没有新鲜感。不妨试一试最近拔草的紫薯馅，换一种馅料，换一种口味，更像是换了​一种心情。


不得不说，紫薯的颜色不管是用在什么地方，颜色都惊奇的好看，必须宠它​啦~面包里当然不能少了它​！​
用料：
#中种
250g高筋粉
5g酵母
250g水
#主面团
250g高筋粉
50g细砂糖
20g烘焙奶粉
80g淡奶油
5g食盐
50g黄油
#其他材料
适量紫薯馅
少许熟白芝麻
做法：
将中种、高筋粉、细砂糖、烘焙奶粉、食盐和淡奶油一起放入和面桶，开始和面（小美推荐：揉面功能：6分钟）；
面团打至光滑后加入黄油（小美推荐：揉面功能：6分钟）；
面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；
取出面团开始排气，面团分30g/个，滚圆后松弛15分钟；​
紫薯馅20g/个；
包入紫薯馅封口；
擀成长条形用面包刀划条后翻面卷起（划条以露馅为宜）；
重复上面的动作直到所有面团整型后入烤盘放入烤箱发酵（温度40度、时间约30分钟）；
刷入适量的牛奶，撒上白芝麻；
烘焙参考：烘烤温度：上火160c、下火150°c；烘烤时间：约30分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
紫薯卷、排排堆~
中种制作：将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
三时三餐天妇罗炸物酱汁（超详细）
三时三餐里车婶的秘制酱汁！！！！
配炸鱼或者炸蔬菜！很好吃
用料：
个洋葱末
大葱段
大蒜
青辣椒红辣椒干红辣椒
酱油白醋蚝油
白萝卜
做法：
加入酱油白醋和蚝油一甩。
放白萝卜块，大蒜瓣，干辣椒，红辣椒绿辣椒段。放若干糖和胡椒粉。（视频里先放了糖稀后放了砂糖）
还要加一点香油。
大火煮开收汁只留酱汤
加洋葱末和红辣椒绿辣椒碎。
完成
邻居家小孩馋哭了
把酱汁淋到炸物上
加上煎蛋还可以做老式拌饭酱汁
鲜虾面
一直比较喜欢吃带汤的面，以前做的最多的就是鸡蛋西红柿加香菇酱面。昨天刚好有食材：虾、蘑菇、豆腐、青菜觉得好适合做一碗鲜虾面，然后说做就做吧，哈哈
用料：
10个虾
400克面
1个鸡蛋
6个鹌鹑蛋
适量蘑菇
适量豆腐皮
两颗小白菜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
少量瘦肉
少量香菜、小葱、姜
做法：
虾煮熟后去削皮、虾头
准备猪肉
准备鸡蛋、鹌鹑蛋、豆腐干
先把葱姜、肉炒香，放虾头、蘑菇继续炒，加开水、生抽、盐、蚝油，放豆腐皮、虾仁、面煮熟，最后放青菜，出锅后加入香菜、鸡蛋、鹌鹑蛋，鲜虾面就可以了，自我感觉还是非常美味的!
欢迎尝试、指导！
薄皮大馅儿馅饼
我做的是猪肉酸菜馅儿的，可以根据自己的口味儿做任何馅儿
用料：
面
酸菜猪肉馅
温水
一调料勺盐
做法：
温水和面，不用犹豫就是稀点，像照片里这样用筷子能挑起来就行。半勺或一勺盐，调料盒里带的小勺，可以提面筋
醒15到20分钟，这是醒过后的面，看上去比刚和完时细腻了吧！趁醒面时间拌馅儿
猪肉酸菜馅，我的最爱！！我放了葱，姜，十三香，料酒，酱油，盐，加热过的油
拿面前双手一定沾满油，防止面沾到手上！！！直接去面盆里揪一小块，团成团按扁，可以向四周抻让面剂子稍大点。多放点馅，只要捏上口不破就行，自己掌握吧……
捏上口，就像包包子一样
锅里少放点油，就用手沾着轮上点儿就行，加热后小火。用手快速从中间向四周按薄，顺着一个方向转圈按，注意适度别按破了。按完基本就该翻面了，有电饼铛的就可以忽略掌握火候，只要勤翻不要烙糊就行……
这是翻过来的效果，这个时候可以加大火温度上来后关掉，盖上盖子焖一会儿，再打开用小火来回翻转几次……当然用电饼铛的就可以忽略这火候的问题，就是勤翻转别烙糊就好了
叮叮叮叮……我烙完了！看上去很薄吧？有食欲吗？不知道我啰嗦了那么多大家看明白没……
爽口小凉菜～春波几许
今天餐桌的搭配凉菜，有爱天天都是情人节🌹🌹

春天的小菠菜鲜甜好吃👍

快手简单，酸甜清爽😍

春终至，期待中……☘☀️
用料：
1小把菠菜
1个蛋皮丝（纯素食者可不放）
1把粉丝
几瓣蒜
少量盐
3-4勺苹果醋
1勺蚝油
1勺香油
少量坚果仁
做法：
准备工作：菠菜、粉丝焯水烫熟过凉，蛋液摊薄蛋皮切丝，蒜切丝（碎），熟果仁。

摆盘：准备一个大盘，菠菜放中间，粉丝围一圈，撒蛋丝，菠菜上面淋香油、蚝油、盐、苹果醋、蒜、熟坚果仁，拌匀OK
树莓果酱
邻居姐姐送的树莓，大晚上了吃不掉，刚好家里的草莓酱吃完了，草莓也下市了，那就趁着睡前的时间把它做成酱啊😜
用料：
50克（喜欢吃甜的可以多放10克）冰糖
300克树莓
少许（可选）柠檬汁
做法：
树莓放网锅5分钟，50度，速度5清洗干净，去蒂，这个步骤忘了拍照片了。
洗净去蒂的树莓放主锅5秒速度3打碎，用刮刀把锅壁的汁水刮到底。
放入冰糖，柠檬汁，盖上主锅盖，网锅取代量杯盖（T6有防溅盖）放在主锅盖上，35－40分钟，温度V，速度1烹煮。
睡前洗漱完毕，果酱也熬好啦，看这颜色，有点恐怖😱还是草莓酱可爱多了，明年再来做草莓酱，就用这个方法做😃
装瓶，晾凉盖好盖子放冰箱冷藏。熬得多的可以分装到小瓶子放冰箱冷冻，吃的时候放到冷藏室就可以哦。
鸟巢蛋宝#^_^#创意早餐#
周一特别忙乱，可是还是很喜欢一家人吃早餐的温暖。起床烫好面，青菜，白水蛋剥壳，摆盘，简单有爱。
用料：
三人份汤面
几片青菜
3个鸡蛋
做法：
水煮开，煮带壳鸡蛋，放面，青菜烫熟
捞青菜，加点酱油拌面
鸡蛋剥壳摆盘，用芝麻做眼睛，筷子沾番茄酱做几个可爱表情
超简单超好吃下饭的煎煮鱼
用料：
勺料酒
克盐
克油
胡椒粉
玉米淀粉
蒜苗
姜片
大蒜
生抽
做法：
用E路老师的方法煎好鱼后 倒入水 水量覆盖一半鱼身 加入生抽 老抽 姜片 蒜白 拍扁的大蒜 开中火烧到汁水快干 撒入剩下的蒜苗 翻拌出锅 烧的中途鱼要翻面 使两面鱼身都均匀入味
小番茄酱配炸猪扒
用料：
小番茄
猪扒
生粉
油
糖
水
做法：
用刀背把猪扒剁一剁，把筋剁断，猪扒抹上生粉
烧热锅，放油，油要煮热，把猪扒放进油锅炸，炸到两面金黄，捞起沥干备用
把小番茄斜着切开两半
把油倒掉（或者用另一个锅），放水，水沸腾之后，倒入小番茄煮，一边煮一边碾碎，成黏糊番茄酱后关火
把小番茄酱浇在炸好的猪扒上面，可以拌饭或者拌 Pasta
水晶豆沙饼
用料：
100克澄粉
适量红豆沙
180克热水
做法：
1.澄粉用开水和，边倒开水边用器具搅拌，然后用手和成团。
2.将面团分成小团，压扁包上豆沙。放膜具压造型。

3.上锅镉水蒸10分钟左右即可。
烤生蚝
用料：
材料：生蚝10个，葱花少许。
蒜蓉、红尖椒、各适量。
做法：
1.生蚝买回来后，先用大的刷子，放在水里用力的刷干净。在用一字螺丝刀把它撬开，打一碗冷水，把撬好的生蚝一个一个把里面边上的污泥洗掉，再整齐的放在烤盘上。
2.锅内适量的油，倒入蒜蓉跟红尖椒末，还有适量的盐跟鸡精炒香，再用勺子把炒好的蒜蓉打到生蚝上。
3.烤箱预热200°，预热好后把生蚝放到烤箱内，转180°烤20分钟。（每个人的烤箱温度温差都不一样，温度要自己拿捏哦，反正烤到生蚝熟就好了。）
3.在还有最后一分钟的时候打开烤箱，撒上葱花，再关上门就可以了。
意大利香肠番茄意面 简单快手的工作日晚餐
之前做超级至尊披萨用到的意大利香肠，剩了三根，于是顺手就做成了意面🍝作为晚餐，味道当然也非常棒！关键是非常简单快捷，10-15分钟就做好了，快到步骤图都没有拍，哈哈😄
配料给出两人份。
用料：
3根意大利香肠
200克意大利面
200克Pasta Sauce意面番茄酱
3瓣蒜
适量干罗勒碎basil
适量干欧芹碎pparsley
适量帕玛森奶酪
1大勺橄榄油
适量盐和黑胡椒粉
半个洋葱
一小勺糖
做法：
1，煮一锅水，加一点盐，水烧开后加意面，10分钟后取出沥干水分。2，煮意面的同时，起锅加橄榄油，炒香蒜瓣和切碎的洋葱一分钟。3，放切段的香肠，炒两分钟到6-7分熟。4，加意面番茄酱，加盐和黑胡椒粉，干罗勒碎和干欧芹叶，一小勺糖中和番茄酱的酸味。调中火煮2-3分钟使所有食材混合入味。5，放入煮好的意面，翻炒拌匀出锅即可。6，最后撒一些帕玛森奶酪粉和干欧芹叶装饰。
椰香千层马蹄糕
自己做的马蹄糕就是比外面的香，大概一个小时不到就可以做好。
用料：
白色层，
400ml椰浆
100克马蹄粉
200克牛奶
100—120克细砂糖
糖色层
150克马蹄粉
650克水
一块红糖
60～80克细砂糖
做法：
准备好各种材料，备好模具。我没有黄糖，用了一块红糖加一些白糖。你也可以全部换成黄糖或红糖，一块半到两块就可以（100克左右）
先来做这个白色的部分，把牛奶和椰浆倒一起，冰糖，马蹄粉也一起丢进去。（椰浆是要上下开两口，这样就能倒出来，嚯嚯嚯。这种一瓶就刚刚好到份量。）
找个蛋抽划拉划拉
过筛一下，最少过四次。
头两次，地下没有融化的，要拿刮刀帮助刮一下。直到全部过筛去。这样就做好了，放一边备用。
把糖色的材料需要的水称好 ，分一半到锅里，一半到150马蹄粉里。（最好用不沾小奶锅，不要用砂锅。。不要问我为什么，问就是不知道→_→）
（这个图是我另开的，白糖浆，所以是白色，而且这个份量小。。这个好像叫开浆还是啥😂一边拍一边煮，差点失败了）锅里加上糖，小火煮，直到糖融化。。然后加入一勺生浆（糖色浆）加到锅里，煮成糊糊。然后把糊糊倒回去马蹄粉加水那个浆里面，倒进去之前，要先把马蹄粉水和（huo）均匀（马蹄粉会沉底）。搅拌均匀 你就会得到一碗有点粘稠的糖色马蹄糊。。有点小结块也不用纠结，只要不是大块就好。
准备一个锅，加水，大火烧开。放进去模具，模具保持水平。先倒一层糖色浆（我这个拍的是白糖浆）。盖盖蒸熟。如果不厚大概一分钟两分钟就好，厚一点也就三四分钟。你可以直接看到糖色浆变透明，不要蒸过了。，听说会有气泡。然后再是白色椰浆层。这个看不到变色，跟蒸糖色层时间一样长就好。
我蒸了两盘，不过第一层和最后一层最好都是糖色浆。
糖色，椰浆，白糖浆，椰浆，白糖浆。
一定要放凉了，再切。。。这就是心急吃不了热蹄糕～～
你看，这弹性，啧啧啧，太优秀了🤓🧐
【宝宝辅食】小米南瓜发糕
不想揉面？除了窝窝头还可以试试发糕哇！白面搭粗粮，金黄香甜绵软又营养，盆子把面糊拌匀就搞定，连碗洗起来都超快有没有！不来试一下吗？

以下图文均来自干妈天团Ann 。

👇🏻👇🏻👇🏻

【小米南瓜发糕】

参考月龄：9m+

#手指食物##主食多样化##职场妈妈做一次吃一周#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
1块南瓜
100克中筋面粉
40克小米面
50克水
1个鸡蛋
10克糖
1克酵母
25克植物油
若干葡萄干/红枣粒/枸杞
做法：
南瓜微波炉高火叮5分钟，加一点水，用勺子压成泥，取50克南瓜泥待用。
水、中筋面粉、小米面、植物油、南瓜泥、酵母、糖混合均。
把模具周末抹油，将混合好的面糊倒入模具，用汤勺背面沾点油，将面糊抹平。
在表面放一些葡萄干、枸杞、红枣粒等。
盖好保鲜膜，烤箱50度或发酵箱发酵30分钟。
锅中水上汽后，保鲜膜拿掉，入锅蒸20分钟。
脱模。
土豆炖茄子酱
男朋友想吃 小时候在农村 大铁锅炖的特别好吃下饭 回不去啦
用料：
个茄子3
勺酱油1
克油适量
克盐适量
勺豆瓣酱2
瓣蒜2
葱 若干
做法：
土豆茄子洗净切块 茄子可以去皮 
昨天的猪油来一勺 没有就用别的油 小火 放入葱蒜 炒香
加入茄子土豆翻炒加酱和酱油盐
加水炖煮 大火开了转小火 炖20分钟
开盖 弄碎 然后大火收干 出锅放点味精 葱花
出
嫩滑鸡胸肉
对于健身人群来说，鸡胸肉味道的美好真是特别重要，所以我在成功后就迫不及待的来分享了。
这做出来的鸡胸肉味道真是超赞，筷子一戳，鸡汁就流出来了，里面的肉特别嫩滑，吃起来超有口感和嚼劲。关键做法简单又方便。
用料：
克盐
块鸡胸肉
大蒜，姜，洋葱
做法：
取出鸡胸肉，洗一下，用筷子或刀在上面狠狠戳几个洞。
手抹盐给它搓一遍，放大蒜，姜，另外你想吃啥味的就放啥食材，比如洋葱或者番茄都可以，腌制10多分钟入味。
蒸煮一定要控制时间，蒸煮到肉不红就立马停止，蒸煮过程中可以用筷子戳一下肉最厚的地方看是否白了。大约5~8分钟，因容器而异。
杂酱面
用料：
一小块瘦肉
一小块五花肉
一根刺瓜
少量豆芽
6个香菇
两片豆干
两包酱
一团面
五个蒜头
做法：
将肉、香菇、豆干材料切丁，刺瓜推丝，豆芽烫熟，材料准备好备用
锅里放油，加入肉沫和蒜末去炒香。
等肉炒香之后，加入香菇和豆干，之后加入酱进去一起炒。（甜面酱和豆瓣酱的比例可以为2:1）
面条煮熟，放在盘里，自己适量的加入杂酱和配菜。
黑加仑蛋挞
还有5只蛋挞皮，从来没做过纯牛奶蛋挞，今天做一款黑加仑蛋挞尝尝～😁黑加仑烤了有点苦😥，不过就像生活，苦中苦，乐中乐呀😜
用料：
100克光明纯牛奶
1只鸡蛋
30克沃隆黑加仑葡萄干
5只安特鲁七哥蛋挞皮
做法：
从冰箱冷冻室拿出蛋挞皮，放入黑加仑葡萄干。
常温鸡蛋一只备用。
把光明纯牛奶100克倒入鸡蛋盆里。
搅拌均匀。
把蛋挞液过筛一遍😁
倒入量杯，蛋挞液在140毫升的样子。
把蛋挞液倒入蛋挞里，淹没黑加仑葡萄干😁正好用完蛋挞液，一点不浪费。
长帝烤箱190度预热5分钟，烤盘放中层，上下火190度烤25分钟。
叮～出炉啦😆焦糖色都出来了😏
迅速拿铲子铲入烤网上。尝了一只，味道不错，外焦里嫩，就是觉得黑加仑有点苦😪觉得还是放提子葡萄干的好吃😋
香酥牛肉饼
娘家就在回民街区邻街，常常在街口的牛肉饼店门口排队买牛肉饼，看着看着都会了。今天第一次做牛肉饼就想像着卖牛肉饼的手法做法，基本就这样子，某人说味道跟回民街一样😂今天是第一次做，我想以后肯定会做的更好😄另外，除了发酵面团和烫面团，所有面团都是盐水和面，主要起筋和抻面作用～～
用料：
250克牛肉
半根大葱
半个洋葱
大约共100克食用油
适量盐
少许花椒粉
少许五香粉
大约500克面粉
做法：
牛肉最好偏瘦些，用盐和花椒粉腌一下，然后倒入食用油搅匀备用；切好葱花和洋葱碎备用（儿子不吃葱，就备了洋葱碎）
油酥：大约50克面粉，放入盐和花椒粉，倒入熟油搅匀备用，尽量稀一点
这是我常用的熟油和花椒油，非常香，一般肉馅里滴三四滴花椒油提味儿去腥
我是提前一夜用盐水和面的，千万不要和软了！醒了一夜，第二天上午提前拿出来（晚饭要用），我发现面团醒的时间越长越好，无论各种烙饼！午饭后揉匀面团，再醒一下，这个过程需要两次。然后把面团分成每个50克的剂子，每个搓粗条抹油盖盖子放置一会儿，这样起到醒的作用，后面抻的时候好抻开（用不完的可以冷藏保存）
醒完后，拿出一个粗条用手压扁稍微抻开，有点像扯面的样子，然后用擀面棍从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，尽量擀薄抻长
在面皮顶头先放牛肉再撒葱花，然后撒一丢丢五香粉（这样分层放馅料做法是让味道更有层次感吧）两角对折包住馅，一定要包住馅，否则露馅就麻烦了，然后边滚边抻，越薄越好。
这个是洋葱牛肉馅，手法和上图葱花馅的一样
包裹住的馅留三分之二抹一层薄薄油酥，再接着往下边卷边抻，最后合成有层次的圆柱形，用手心往下压成扁圆形状
这个图左边是洋葱牛肉饼，右边是大葱牛肉饼
电饼档多放点油刷均匀，放上馅饼烙熟，上下外皮焦脆后起锅…洋葱和牛肉是绝配，真的是太香了（平底锅就要放很多油了，两面几乎是煎炸熟透捞出）
大葱和牛肉也很经典，都好好吃😋
第一次做的油酥牛肉饼和水盆牛肉，在这个疫情期间太解馋了😋
自制开心花甲粉
用料：
适量盐
1小把金针菇
2把粉丝
2根香菜
适量麻辣火锅底料
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺陈醋 
适量花甲
做法：
酱料自己喜欢吧，我按这个来做，很好吃
先把粉丝泡软，煮粉丝，➕调味料一起住，粉丝煮差不多了，加入金针菇，花甲，虾，最后➕一点盐，糖，陈醋调味就可以。非常好吃
先把粉丝泡软，煮粉丝，➕调味料一起住，粉丝煮差不多了，加入金针菇，花甲，虾，最后➕一点盐，糖，陈醋调味就可以。非常好吃
先把粉丝泡软，煮粉丝，➕调味料一起住，粉丝煮差不多了，加入金针菇，花甲，虾，最后➕一点盐，糖，陈醋调味就可以。非常好吃
先把粉丝泡软，煮粉丝，➕调味料一起住，粉丝煮差不多了，加入金针菇，花甲，虾，最后➕一点盐，糖，陈醋调味就可以。非常好吃
先把粉丝泡软，煮粉丝，➕调味料一起住，粉丝煮差不多了，加入金针菇，花甲，虾，最后➕一点盐，糖，陈醋调味就可以。非常好吃
番茄豆角茄子炖排骨/软骨
妈妈常做的菜，身在异乡经常想念❤️

还可以加入土豆和宽粉的哟
用料：
2-3个番茄
一小堆豆角
1-2个茄子
适量排骨/软骨
几片姜
适量克食用油
1-2勺料酒
4-5瓣蒜
半根葱
1个八角
1片香叶
很多勺生抽
1-2勺蚝油
1勺老抽（可选）
适量盐
做法：
备菜：番茄切块，可去皮也可以留着，排骨斩小块，豆角切段，茄子切块，蒜拍一下，葱切段，姜切片，其他调料备好
处理排骨：排骨冷水下锅，加入姜片，水开后撇去浮末，排骨变色之后捞出来用温水冲洗干净备用（如果排骨很干净的话不洗也可以的哟）
处理茄子和豆角：热锅热油煎茄子块，豆角过油煎一下，会很好吃～（少油的小伙伴也可以上蒸锅把茄子蒸熟）
重起锅，倒入适量油，花椒粒扔进去炒香后拿出来丢掉，加入葱蒜、大料、香叶炒一炒，然后加入焯好的排骨翻炒，倒入一勺料酒，加入生抽、蚝油，喜欢颜色深的就再加一点老抽，翻炒均匀，加适量水没过排骨，盖上盖子炖20-30分钟。（喜欢泡饭的就多留一些汤汁，可以多留点用来下面条哦，超级香！）
番茄块和豆角扔进去翻炒，加入两颗蒜，中小火炖15分钟，留意汤汁的量，不要糊锅。再把茄子扔进去炖15分钟。可以用筷子戳一戳肉，按照软烂程度增减时间。汤汁按照个人喜好收一收，出锅前加入盐调味即可～