xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简简单单的花椒虾 少油 快手
那天，他和我说：“你做的虾，得摆成金字塔。”从那以后，无论做蒜蓉蛋汁虾、油焖虾、蕃茄虾…各种虾，都得摆得跟什么似的…
我想，这人世间，最难割舍的是这份热烘烘的人间烟火气。谢谢你教会我爱、也谢谢你教会我成长…

配方中的花椒粉：花椒炒香，晾凉，料理机打磨成粉，过筛两次。
也可以买现成的，日本的梅印山椒粉还真不错呢…

配方中的虾，我用的厄瓜多尔海白虾，本身有咸味儿，所以没有额外再加盐。所谓众口难调，食材也会有所不同，各位厨友根据自己的情况调整配方即可，重点在于：朋友自己家种的花椒送给我，炒熟了再磨成花椒粉，无论是烙饼还是烧烤蘸料，真的是大自然赐予的香飘四溢。望知晓。

👇更多好吃的🦐配方👇

蒜蓉蛋汁虾👇
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蕃茄虾👇
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时蔬油焖虾👇
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乱炖虾👇
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鲜虾蔬菜藜麦粥👇
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虾球西兰花👇
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虾仁蛋羹👇
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花椒虾👇
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时蔬虾仁酿豆腐👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104221103/
用料：
400克海白虾
1小勺花椒粉
1大勺花生油
3克姜丝
半头紫皮蒜
做法：
海白虾洗净、挑去虾线、剪掉虾须虾枪。热锅凉油，炒香姜丝和拍裂的紫皮蒜
下虾
翻炒至变色，加入花椒粉。
翻炒均匀
食之
创新烤蘑菇（烤肠版）
俺闺女超级喜欢吃烤的这种圆蘑菇，我看盒子上写的叫双孢菇，饭店里烤烤还挺贵，后来发现毫无技术含量，直接去掉根蒂烤就行了😁
用料：
若干个圆蘑菇
半根烤肠
做法：
就是这种蘑菇
洗干净去掉根蒂，烤肠切小块放在蘑菇里。
烤箱预热200度，烤15分钟左右，根据蘑菇大小适当调整时间。
出炉，怎么感觉像西瓜块😂😂
先喝一下里面鲜美的汤汁再咬，汤汁非常充盈，并且味道超级好哦！
早餐启动！
自制年糕福袋
看日本留学小姐姐吃关东煮，里面的年糕福袋好软糯诱人，反正不难，自己做吧(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
适量炸豆腐
适量年糕
适量海带丝
做法：
我用空气炸锅炸的豆腐
把豆腐挖空~
挖出来的豆腐可以做别的东西吃~
这是我自制的"粘米粉糯米粉版年糕"，把它塞入挖空的豆腐里！
家里没有买海带丝，只有不知名的干菜，干菜稍微泡了一下水，选比较有韧性的部分给豆腐扎口(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°
酱酱酱~
酱~~
完成~~~
牛肉味增汤做的底~
低脂健康(  •̆ ᵕ •̆ )◞♡
胡萝卜炖牛腩
个人菜谱留存备用，不保证照着烧能好吃。
用料：
克牛腩
做法：
1
2
3
花开富贵
喜欢就做啦
用料：
鸡蛋
做法：
紫薯
紫薯面粉的
上锅醒15分钟
菠菜鱼丸汤
蛋定姐妹终于开学了作为小学生的你，真是把我折腾的，小小心脏每天暴击一百点，以至于没有一点精力去做饭……孩子们让你们的老母亲省省心吧
用料：
个鱼丸
把菠菜
根葱
克盐少许
胡椒粉少许
猪油少许
鸡精少许
料酒少许
做法：
备好原料，这牌子鱼丸蛮好吃的
菠菜等切段备用
倒水，烧开加入鱼丸煮开加盐料酒少许鸡精关火放入菠菜烫熟放葱放少许熟猪油
超级简单快手的
生活有时就像这么一碗白玉青葱的汤，各中滋味唯自己明了……
酸奶（牛奶）&燕麦
自从有了这种吃法 
家里的燕麦再也不愁吃不完了 
早餐也不会偷懒不吃了
每天起床都有动力了呢
极其的简单方便 
却又美味又好看 
只能说太赞啦
用料：
一杯任意口味的牛奶或酸奶
适量燕麦片
坚果
水果
其他任意配料
做法：
适量的牛奶或者酸奶加燕麦片冷藏一晚
早上拿出冷藏过的牛奶（酸奶）燕麦加入人以自己喜欢的配料，比如水果、坚果、玉米片、巧克力、饼干、果干、蜂蜜、果酱等等，搅拌一下就可以吃啦！不会输给冰淇淋，还营养美味~
酥皮云腿月饼
这个皮参照泳歌的方子，真的不错，谢谢！今年4斤肉馅做了78个月饼，拿来送人，做酥皮月饼好累，明年真不想做那么多了，但真的很好吃啊，外面卖的真难买到好吃的，好吃的真的太贵了！
用料：
450克宣威火腿馅料22-25克个
月饼皮材料
水油皮
200中筋面粉
60g猪油
20克细砂糖
75克水
油酥
135克低筋面粉
67克猪油
做法：
做馅料
把馅料分成22-25克一个，搓成圆球，放入冰箱冷藏。
把白糖和水调成白糖水，面粉和猪油混好，分次加入白糖水，揉成光滑的面团（多揉一下，出点筋，容易起酥），做成水油皮，盖上保鲜膜。
把面粉和猪油混合，揉成光滑面团，不用出筋，做成油酥皮。
把水油皮和油酥皮大约按19:11比例分好，分成各18个。
把水油皮压扁包入油酥皮，盖上保鲜膜和湿布，松弛20分钟。
把包好的面团压扁，用擀面杖擀成舌形（比第二次短一点）
从下往上卷好，顺时针90度放好，盖上保鲜膜湿布松弛20分钟。
再用擀面杖擀成长舌形（比第一次长，越长起酥效果才好）从下往上卷起，盖起保鲜膜湿布，松弛10-15分钟。
用手指压中间
两头捏紧
压扁
用擀面杖擀成圆形面皮，边缘薄，中间厚，原谅我擀面皮太丑。
包肉馅，放入烤盘
放入烤箱中下层180-185度烤30分钟，最后10分钟拿出来刷蛋液。
凉了装袋包装。
一鸭两吃（啤酒鸭+香酥鸭皮）
家人都不爱吃鸭子，该怎么办呢？我终于找到了办法。你也来试试吧
用料：
1只鸭
500ml雪花啤酒
十几粒花椒
2块桂皮
5个八角
8瓣蒜
适量白胡椒粉
8片姜
少许老抽
少许白糖
适量生抽
适量盐
8个干辣椒
5根葱
半个洋葱
做法：
1. 鸭子去皮。
很多人不喜欢鸭子的膻味，把皮去掉，再做啤酒鸭就不会有那股味儿了。
2. 鸭肉清洗干净、切块。
放料酒、盐、生抽、白胡椒粉，
再用刀背拍一部分生姜、洋葱、小葱、大蒜，全部放入盆中一起拌匀，腌制半小时。
👉拍是有利于出汁水去腥，另外留一部分后面爆炒用
1.鸭皮剪成中等大小的块块，清洗干净，用厨房纸吸干水份。放入锅内翻炒出油。
未免糊锅，一定要勤翻。
2.炸到鸭皮卷曲，鸭油基本都出来，只剩下两分油这样，把鸭皮捞起，晾凉。
第一道菜就成了。（俗称油渣）。但是比猪油渣口感更好，更香酥，而且没有一丝丝的鸭膻味，配上烧烤专用辣椒面，味道简直完美！
👉注意：注意掌握火候，熬制时间不够口感就很肥腻。熬制时间太久，油渣会有糊味。
1.锅内留适量鸭油，
2.下入花椒、干辣椒、大蒜、洋葱煸炒出香味，
3.再倒入鸭块爆炒到鸭肉变色，
4.加入老抽、糖翻炒上色，
5.加入桂皮、八角，倒入500ml啤酒，
6.把盆内剩下的调料也一并倒入，
7.大火烧开后再煮五分钟，
8.全部盛入高压锅内，上气后小火焖10分钟，
9.完成出锅。
（👉注意：高压锅时间根据鸭子老嫩程度不同自行调节）
香气扑鼻且入味的啤酒鸭出锅啦！
一鸭两吃，你们get到了吗？
你也做了的话，记得来晒照分享噢
一酱成菜厨房小白变大厨—味好美麻辣鸡肉锅
天气越来越冷，让家人吃上一口热乎乎的食物是大多数主妇们的心意，火锅、干锅在冬季大受欢迎，但是我不爱在家吃火锅，是怕吃完后家里弥漫的火锅气太浓，所以常会在厨房做好一锅端上餐桌，所以做这样的料理我会用铸铁锅来实现，加上味好美的各种锅底料包轻轻松松就完成了无烟厨房的效果。
试过味好美几种锅底料，每一种味道都很方便，在烹饪中可以运用到很多地方，除了火锅，干锅，家里做个冷锅串串，炒个川湘味道的菜也是很不错的配料，对于厨房小白特别友好，不要需要准备太多的各种香料就能把菜做好，这也许是很多不常下厨的人很需要的东西。
用料：
1包味好美麻辣锅底料
500克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
1根莴笋
半个白洋葱
3片姜片
适量料酒
半饭碗水
200克年糕
做法：
准备食材
鸡肉切中等大小块状
土豆、胡萝卜、莴笋滚刀切成相同大小块状
洋葱切粗丝
鸡肉、土豆、胡萝卜一起放入料理碗中
加入味好美麻辣锅底料
按自己的口味加，我用了三分之二包，
先加少一点，后面调味方便些，一次加入如果太咸后面烹饪就不好操作了
食材与调味料一起拌匀腌制十分钟
将腌制好的食材到入铸铁锅，
加入洋葱生姜片，倒入半碗水和黄酒的混合物
盖上盖子开大火煮开转小火炖25分钟
加入莴笋、年糕中火炖至年糕变软即可出锅享用
麻辣鲜香，米饭杀手
香芋西米露
用料：
2个芋头
3块钱西米西米
克白糖
1罐椰牛
做法：
锅里放水，水煮开倒入西米大火煮，煮到里面还有一点小白颜色然后就刚好满20分钟。
闷好的西米
然后过凉水
把两个香芋切成小块。放入高压锅放些水。然后用高压锅压七八分钟，压好了放些白糖，看自己的口味放。等凉后跟西米搅在一起（这次买的香芋不够好😂😂记得买香芋一定要买粉的不要买到生水的）
然后把一瓶椰牛倒进去，放入冰箱冷藏就可以吃拉
然后就可以吃啦😄😄
水合法野生酵种酸面包（乡村面包）
自家用，70%水合，最基础的面团。玩味水、面粉、酵母和盐的神奇魔法。面包对于我来说是一种生活态度，也是一种关于艺术的表达。
用料：
50g自酿酵母
1份【盐水面团】
40g面粉
28克水
8克盐 
1份【主面团】
400g面粉
280克水
做法：
第一步混合盐水面团，目的是把盐单独在这个面团里均匀储存，不影响主面团的第一阶段水合。
混合至不见干粉即可。静止30分钟。
准备好面粉
加入凉水
用手捏的方式让水粉充分融合。水合法，即水和面粉中的蛋白质相遇后，自然会开始形成面筋的作用。盐在初期会阻碍这一过程，因此主面团第一阶段水合要远离盐。这是为什么单独做盐水面团的原因。
混合后可用和面刀表面喷点水，把面团表面弄平整。（个人喜好，目的是让面团更整体，便于后期折叠翻面）然后静置30分钟。
前一天喂饱的野生酵母，这个时候已经整装待发了。（喂养的量为50g水+50g粉，酵种发酵时间8小时以上，膨胀到两倍。）
把盐水面团和野生酵母用折叠和掐面的方式折叠进主面团。（尽量保证主面团的完整性，不要掐断或拉断）
折叠混合至均匀后静置30分钟
四边拉伸折叠后翻面，再静置30分钟
第三次折叠翻面后，发酵3-4小时，至两倍大。（发酵时间根据室温定，也可放冰箱8-12小时）
发酵后，面团和台面上撒粉，把面团从盆子里赶出来，用四边折叠翻面的手法初步造型。放在板子上休息15-30分钟。
最后塑形，放进发酵篮
最后发酵3小时（冷藏发酵8小时）
烤箱带铸铁锅，230度预热20分钟。把面团叩出来，割包后用最快速度放进预热好的铁锅，放进烤箱。20分钟后打开盖子就可以看到oven spring了。
倒出面包，烤箱降温到200度，再烤20分钟上色（让表面的糖分焦化，产生焦糖效应。）
最终成品。一刀流。雪顶。
切开后的孔洞。70%水合的常规切面效果。德国人比较喜欢。法国人喜欢更大的孔洞，需要更大的水量。
冬日暖锅~部队小火锅
冬天喜欢暖哄哄的感觉，小锅开炉少不了部队火锅的身影…
用料：
适量味好美~部队锅风味酱
各2个鱼丸、蟹柳、福袋等
1个面饼
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
准备自己喜欢的食材，各类丸子、蔬菜、面条等
水里放入味好美~部队锅风味酱
然后放入丸子类先煮熟
再放入面饼、蟹柳、鸡蛋小火煮3分钟左右就可以了
摆盘时放上芝士片增香不少♥︎
蒜拌海带
夏日小凉菜~
用料：
2片（切丝）海带
10瓣大蒜
适量陈醋
适量香油
适量酱油
少量盐
做法：
洗好的海带切丝
加盐捣蒜泥
烧开热水
将海带丝放入水中淖2分钟
捞出自然凉透（不要用凉水，容易咬不动，口感不如自然凉透好）
放入蒜，酱油，醋，香油（自己还加了火腿~）拌拌拌
完成~
简单版Chipotle 鸡肉卷
简单版Chipotle 鸡肉卷。跟老墨同学学的！！
用料：
2西红柿
适量香菜
半个洋葱
1尖辣椒
一块鸡胸
适量生菜
随人而异牛油果
一大勺Chipotle adobo sauce
随人而异sour cream（酸奶油）
适量黑豆
适量剩米饭
做法：
准备工作， 要先煮熟黑豆，鸡胸
将煮熟的鸡胸用叉子 撕碎
pico de gallo （基本上是 西红柿，洋葱，和香菜 组成的。 每个人做法不一样）
我一般加一个尖辣椒。
可以用搅拌机，提前 搅拌。
切好生菜， 如果想吃牛油果， 把牛油果弄成泥儿。 
最好都是凉的。
锅里放油， 把煮熟的鸡肉， 加一大勺 chipotle adobo 酱 炒。 把水炒干点就行
加入pico de gallo， 炒出汁来
加 剩米饭 和 黑豆， 把 水 什么都基本上 煮干。 就好了
吃的时候，可以放生菜，酸奶油， 牛油果，cheese。  这个饼我是自己超市买的 墨西哥卷饼。 淘宝上也有卖的。 貌似不贵 挺好。 也可以自己做。。 我比较闲麻烦
Done！ 跟北京烤鸭吃法 差不多。 卷大一点。  最好把饼提前烤一下，好吃.
正宗上海小笼包（内附肉皮冻制作方法）
爱干净的你 只要动手做过一次 我坚信你再也不想吃外面的了 为了家人的健康 答应我 这个技能一定要学会好吗？
制作步骤：
一、肉皮冻制作方法
二、小笼包配方及制作方法
三、小笼包面团配方及制作方法
用料：
一、肉皮冻制作方法
150克肉皮
二-四小块生姜
适量料酒
一把小葱
二、小笼包配方及制作方法
500g细肉糜
10g盐
15g（此配方是正宗上海口味的，我放了8克）糖
10g鸡精
少许胡椒粉
少许姜末
150g水
15g麻油
200g（我放了300克）肉皮冻
三、小笼包面团配方及制作方法
375g面粉
189g冷水
做法：
一、肉皮冻制作方法
肉皮 150克 
小葱 一把
生姜 二块
料酒 适量
锅里放水烧开，将洗干净的肉皮汆下水捞出。
将肉皮上的毛发、肥肉剔除干净，这步就跟挑黑头一样，处女座慎重啊啊啊啊啊。我想外面卖的应该不可能这么有耐心处理干净，所以你只要牺牲躺床上看电视发呆的时间，给家人做一点好吃的冷冻放冰箱其实并不麻烦。
好的肉皮称重，锅里换干净的水，水的重量是肉皮重量的6倍。
烧开水，加入冲洗干净的肉皮、葱、生姜块，继续把水烧开，倒入料酒。继续烧开再转小火，熬制到肉皮变透明，用筷子可以很容易戳破（大概需要半小时左右）
将锅里的小葱，生姜块捞出，将肉皮捞出和锅里的水一起放入料理机。我用的超细精磨。真的超级好用，不用切小丁那么辛苦，又快又好。
将搅碎后的肉皮水倒入锅里，继续烧开转小火再熬制10分钟左右。
关火，过滤，倒入容器中（最好用四方形）放凉。放入冰箱备用。我1块5买了150克肉皮，真的熬出很多很多。两次都用不完。准备冷冻起来，下次做大肉包子用。嘻嘻嘻嘻。
二、小笼包配方及制作方法
除了水、麻油、肉皮冻（我买的肉糜比较瘦，就放了300克，但感觉还可以多放一点，书上说如果肉糜是500克，肉皮冻最多可以放到500g，再多皮就容易烂，因为此配方还有150g水，就没放那么多，你们也可以多尝试，找到最合适自己的）外所有材料放入容器，我用的是厨师机，没有的正常器皿即可。
厨师机用多功能搅拌刀开一档4分钟。150g水慢慢加（等水和肉融合再加下一次）。打好的肉馅很Q弹。没有的话可以拿筷子顺时针方向画圈搅拌，每次搅拌后可以停5-10分钟让水吸收一下再加，直至水全部被肉吸收，用手或勺拍打肉感觉很有弹性即可。
融合好的肉馅加入麻油搅拌均匀
肉皮冻切小丁，加入肉馅搅拌均匀。小笼包肉馅就做好了。放入冷藏备用。
三、小笼包面团配方及制作方法
面粉开窝，中间放冷水，一定是冷水哦。合成团，一直揉到光滑。三光：面光，盆光，手光。然后面团上盖个保鲜膜。
10-15分钟，醒面。否则下一步骤比较难操作。
搓成条，这个步骤本来还拍了视频，山山这双南艺研究生学装潢设计的手也出境了（大家不要嫌弃她的手胖好吗？哈哈哈哈哈哈）但是！我还不会怎么把视频缩小放进来，懂的宝宝可以私信我吗？
切成小剂子
放点粉，压扁。每个剂子大概在8g,擀成皮子，直径大概7cm左右，要做成中间厚，四周薄的。内陷大约在15-20g。
大家可以搜搜视频，有很多。我也是第二次包，也不太好，就不放教程了。
大火，开水上蒸，7分钟。
开水上大气后才放包子去蒸哦！
蒸的时候如果过长，则肉老汤少
开吃！
技多不压身！再次答应我！这个技能一定要学会好吗？(✿◡‿◡)！
蟹炒年糕
对一个山东人来说，炒菜只要有葱蒜酱油，味道就差不到哪去。
用料：
4只（超市买的冻蟹，提前一晚上解冻）梭子蟹
两只（一人量）年糕
随意葱
一整个（因为我喜欢吃蒜，这个随意就好）蒜
4片姜
2勺淀粉
1.5勺酱油
小半勺糖
2勺料酒
小半勺克盐
2勺耗油
做法：
年糕切片，我用了两根。
葱姜蒜切沫，备好
螃蟹提前一会解冻，然后切面沾淀粉，放入平底锅煎，不要频繁翻动。变色就可以盛出来，如果喜欢吃酥脆一点的，就炸。盛出来。
锅里留点油，放入葱姜蒜炒香。
倒入炒好蟹块，倒点料酒。然后加入一勺半酱油（家里没老抽，生抽。只有味达美），两勺耗油，一点点糖。如果需要的话，可以加一点老抽调色

翻炒均匀后，加水没过螃蟹（也可以少一点，我只是想剩下的汁拌个面），加入年糕
大火烧开，不断炒着点，防止粘锅。等汁浓稠后转小火。等汁包裹住螃蟹就行了
真的很好吃。
会拉丝的牛奶麻薯🍵
第一次用抹茶粉🍵，不知道它有这么苦，放了很多，含着泪吃完，遗憾的收尾。😂
用料：
1袋（240mL）牛奶
25克木薯粉
适量细砂糖
一小包小猪佩奇饼干(或奥利奥)
适量抹茶粉
克黄油
做法：
1.取1袋牛奶，添加适量白糖，将木薯粉倒入进去搅拌，使其充分混合。（此过程要快，否则木薯淀粉会结块沉底）
2.将牛奶木薯粉混合物倒入锅中，开小火不断搅拌。（一定要不断搅，避免粘锅糊底）
3.搅拌至如图所示，关火。
4.出锅！滑溜溜的自己就往下来了。
5.取一包小猪佩奇饼干或奥利奥饼干，铺在油纸/倒在保鲜膜里，掰成小碎块，用擀面杖压碎。
6.压碎至如图所示，细小的粉末即可。
7.倒在刚才倒好的牛奶麻薯上，铺上一层抹茶粉，即可享用！
（这是之前做的奥利奥版，比这次的抹茶饼干粉版好吃太多，因为——一点也不苦！放进冰箱里冷藏之后会更好吃😋）
西红柿炒土豆片
老爸做过的家常菜之一，初次尝试，只想还原家的味道。
用料：
2个土豆
2个番茄
适量油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量葱
几片姜
三四瓣蒜
做法：
土豆削皮切片，西红柿切小丁，葱蒜切小片，姜切细条。
热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中爆香。
将西红柿丁放入煸出汤汁，放一点盐，炒匀，盛出待用。
将土豆放入锅中翻炒，至六成熟的时候将炒好的西红柿汁放入，与土豆一起翻炒，加入酱油和盐适量。翻炒至熟。滴几滴香油，出锅。
自制简单无添加剂酸豆角
这个腌制酸豆角是多年前在电视上看到的，简单到没有朋友！并且不需要任何添加剂，包括盐！只需要准备无油无水的饮料瓶和嫩豆角，596ml的矿泉水瓶，买300克的豆角即可，如果多做自己换算。
用料：
1个596毫升矿泉水瓶
300克嫩豆角
做法：
豆角洗干净，晾晒8-12小时，豆角不能有油和水
豆角切段或者切末，我个人比较喜欢切段，比较好夹。
把豆角塞进瓶子，我预留的豆角少了，所以瓶子不满，但是不影响效果，把盖子拧紧，放在你认为家里比较温暖的地方。
24小时的样子，还没有变黄，瓶子内开始慢慢产生气体了。
48小时豆角已经有点变黄了。
72小时，豆角差不多都黄完了。
96小时豆角已经黄完了，变酸了，如果想更酸可以多放几天！打开瓶盖一定要慢慢放气，要不然气体冲出来像放炮一样，吓死你！
锅里先不放油，烘掉豆角的一些水分，可以和肉末辣椒一起炒，腌制豆角的时候没有放盐，所以炒的时候要适当的加盐调味，配粥一起吃，太浪费白粥了！不说了，吃粥去
泰式凤爪
做法简单，亲戚吃了都说能拿出去卖了
用料：
1斤凤爪
约一瓶醋
少许花椒
一小颗八角
2片姜
少许盐
适量泰式辣酱
做法：
把凤爪的脚趾剪干净，放入水里煮开，加入八角花椒和葱，煮到肉透明了就好，用凉水冲洗，脱水放少许的盐，加入白醋，盖上盖子放入冰箱，三个小时以上（一个晚上更好）
第二天把醋倒了，放入泰式辣椒
美味的泰式凤爪做好了，简单吧✨✨
猪肉白菜麦穗包
最家常的猪肉白菜包，无论海角天涯总能尝出妈妈的味道啊～
用料：
300g猪肉馅
4g酵母
500g大白菜
2根葱
2两姜末
2大勺盐
1大勺糖
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺鸡精
1大勺五香粉
若干虾皮
1大勺淀粉
500g面粉
250g温水
1大勺白糖
1大勺色拉油
做法：
白菜切碎加盐腌10分钟，捏出水备用。
肉馅加入各味调料搅拌均匀，顺时针搅拌，期间可加适量水使肉馅不那么干。也可以再加入一大勺淀粉，这样即便肉馅偏瘦也不会团成硬疙瘩。
肉馅顺时针搅拌上劲后加入准备好的白菜碎，加入一大勺色拉油拌匀备用。
面粉加入酵母，白糖，色拉油和温水和成柔软的面团，在温暖处放置大致两小时发酵成两倍大。
发酵好的面团取出揉面排气，切成同样大小的剂子，擀成圆片备用包包子。
麦穗包的包法见图，先把肉馅放在擀好的圆片中间。在包子皮一端出一个小角。
左边折一下捏上去
然后右边也折一下捏上去
然后依次左右，左右的捏过去
最后，一个麦穗包完成。因为我也是人生第一次包，样子不很好看请包涵，但包法就是这样了。
包子包好后不要急于蒸，要放置25分钟左右使其二次发酵。冷水上锅，蒸锅篦子最好刷一层油，或垫烘焙纸片，这样正好的包子不会沾锅。
水开后肉眼看到蒸汽时开始上汽计时，10分钟后关火。但不要马上揭开锅盖，焖3分钟后再开，这样包子会更暄腾，不回缩。
夏日美食——红豆沙南瓜饼
用料：
适量红豆
适量白糖
适量糯米粉
适量玉米淀粉
适量鸡蛋
适量南瓜
少量枸杞
做法：
做红豆馅。红豆洗净泡半小时
倒入高压锅放一碗水压半小时
盛出压好的红豆加白糖（根据个人口味加）进行搅拌
把红豆放入欧贝尔搅拌杯里转几下（粗细自定）
转好红豆泥盛出碗备用
南瓜去皮切片上蒸锅蒸熟。
用欧贝尔料理棒打成泥盛出备用。
糯米粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、南瓜倒在一起揉成团。（不能太软硬点好做形状）
把揉好的面团和红豆泥各揉搓几粒圆形（红豆泥要比面团小）
把红豆泥包在面团里还是搓圆形。
用牙签对压出形状，在中间放一粒枸杞或葡萄干，冷水上蒸锅，涂一层油，放做好的红豆南瓜饼蒸10分钟即可
冷却出炉（在搭配欧贝尔做的果汁更赞）
香菇猪肉拌饭酱
一个人在外留学
想吃啥只能自己想办法弄
这些年积攒了许多菜的做法
有些做过就忘了
现在就开始一道一道记起来吧～
用料：
大量猪肉
少量香菇切末
少量黑木耳切末
少量蒜末
根据自己喜好添加盐
花椒粉
孜然
鸡精
非常重要！白砂糖
酱油
老干妈
大量～你的爱
做法：
把香菇跟木耳切碎，跟猪肉末拌在一起
加入盐、孜然、花椒粉、鸡精
再加入蒜末、酱油、两大勺老干妈
拌匀以后腌制十分钟
油偏多些，油热后将腌制好的猪肉末倒进去
炸到金黄～ 加三勺白砂糖
倒入水，没过食材。小火熬到收汁，收一半汁就好！因为我们要留一些粘稠的汤汁来拌面呀～
放凉以后倒进罐子里，就可以放冰箱冷藏啦😄想吃的时候拿出来挖一大勺，真是超级方便呢～
开饭啦～
肥而不腻、鲜香软糯的红烧肉
家有小学生，尽量做到一周的菜不重样
用料：
300克五花肉
10克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
一块姜
1块桂皮
4片香叶
1个八角
适量盐
若干花椒
2根葱
20个鹌鹑蛋
2根胡萝卜
2勺料酒
做法：
1、准备五花肉：选肥瘦均匀的五花肉，下锅加料酒、生姜、花椒煮至8分熟，出锅切图中小块备用
2：准备辅料：准备鹌鹑蛋20枚熟剥壳备用，胡萝卜切块备用，香叶、桂皮、八角、小茴香备用
3、炒糖色：锅中倒入少量油，最小火下入冰糖，不停搅动，炒至冒泡变成枣红色，下入切好的五花肉爆出油脂，炒至上色，转入砂锅。
4、砂锅中小火慢炖：转入砂锅后，加入啤酒或清水，再加入准备好的香料，再加一勺老抽，适量盐，煮开后倒入鹌鹑蛋一起小火慢炖（大概30-40分钟），最后加入胡萝卜一起炖，直至汤汁收干，胡萝卜软烂，最后加入鸡精、葱末调味即可。
      肉和鹌鹑蛋让你欲罢不能！
手工紫薯面条
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
先把紫薯蒸熟，捣泥
面粉里加入紫薯，鸡蛋就可以开始和面了。
揉面直至面团光滑不黏手即可
静止十分钟后可以开始开始擀面了，面皮上可以撒些面粉，防止黏。
最后切条即可
透明镜面淋面（无巧克力版）by Richard Hawke
用料：
235克1水
350克2砂糖1
12.5g3NH果胶粉
75克4细砂糖2
12.5g5柠檬汁
30ga吉利丁粉
180克a冷水
210g6，a+a吉利丁冻
做法：
将1+2加热至50摄氏度。然后将3和4混合拌匀后加入。煮沸持续沸腾30秒。加入5再次煮沸。加入6，拌融。降温至35度时使用。
柑橘香草镜面淋面（无巧克力版）
1000克......柑橘果茸（Ravifruit）
  150克......水
  180克......细砂糖
  240克......葡萄糖浆
    15克......NH果胶粉
    10克......香草酱（天然）
制作：
1、把果茸、水、葡萄糖浆和香草酱混合加热至40℃。
2、把提前混合在一起的细砂糖和NH果胶粉加入拌匀并煮沸。
3、使用的最佳温度为30℃，淋在完全冷冻的蛋糕上。
香草透明镜面淋面
配方：
细砂糖：450克
葡萄糖浆：300克
水：175克
吉利丁粉：20克（200 bloom）
冷水：120克（用于融化吉利丁粉）
香草荚：1个（剖开，刮籽取用）
制作：
①小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。
②厚底平底锅内放入175克水、300克葡萄糖浆、450克细砂糖和香草籽，煮沸。
③离火加入吉利丁溶液拌匀，再用均质机搅拌（注意不要进入气泡），密封冷藏隔夜。
④使用时用微波炉低功率或60℃热水浴回温至30℃，即可使用。（这是Guillaume Mabilleau的一款透明镜面淋面，颗粒状小黑点当然是香草籽了，近镜逐渐放大看看效果，一点儿不夸张，绝对是灰常的赞！）
白色镜面淋面（共计：160克）
750 克【%】……淡奶油（乳脂含量35%）
250 克【%】……无糖炼乳
    2 克【%】……柠檬皮屑
300 克【%】……细砂糖
  40 克【%】……马铃薯淀粉
  16 克【%】……吉利丁粉（鱼质,200Bloom）
  96 克【%】……冷水（用于溶吉利丁粉）
150 克【%】……白巧克力
制作：
1、 将淡奶油和炼乳混合煮沸，加入柠檬皮屑，离火，加盖闷浸30分钟使之充分入味。
2、过滤后，再次加热，并加入提前混合拌匀在一起的细砂糖和淀粉。
3、加入吉利丁液（16克吉利丁粉+96克冷水）拌融后，倒入白巧克力中，充分搅拌乳化至光滑细腻，保鲜膜贴面密封冷藏隔夜（急用时，也可以降温后直接使用）。
4、使用时回温至23℃。
透明镜面喷淋液（共计：551 克）
500 克……法芙娜钻石淋面酱/镜面果胶
  50 克……水
    1 克……香草籽
步骤：
1、全部混合煮沸，降温至70℃时装入喷枪使用。
白色不透明！晶莹白巧克力镜面淋面（共计：813 克）
110 克……细砂糖
  90 克……牛奶（乳脂含量3.5%）
110 克……水
  60 克……葡萄糖浆
350 克……35%白巧克力（Ivoire）
  75 克……椰子油
    6 克……吉利丁片
  12 克……白色色粉（脂溶性）
步骤：
1、将细砂糖、牛奶、水和葡萄糖浆煮沸，冲入白巧克力、椰子油和冰水泡软的吉利丁片内，加入色粉，用手持均质机充分搅拌乳化至光滑细腻（注意尽量不要搅入气泡，如果不小心搅入气泡，可以将均质机稍提起适当倾斜将气泡挤出来）。
2、使用温度：30℃（保鲜膜贴面冷藏隔夜后回温使用，或直接使用）。
闪耀黑巧克力镜面淋面（共计：1074 克）
200 克【18.25%】……水
300 克【27.37%】……细砂糖
220 克【2
07%】……35%淡奶油
  50 克【  4.56%】……葡萄糖浆
110 克【1
04%】……可可粉(Carma®)
  90 克【  8.23%】……64%黑巧克力(Madagascar 64%,Carma®)
100 克【  9.14%】……椰子油
  16 克【  1.46%】……吉利丁片
    8 克【  
73%】……红色色粉（脂溶性）
步骤：
1、将水、细砂糖、淡奶油和葡萄糖浆在厚底平底锅中混合加热至106℃，加入剩余的其他全部材料（吉利丁片提前用冰水泡软并挤干水分），用手持均质机充分搅拌乳化至光滑细腻无颗粒状，注意不要搅入气泡。
2、最佳使用温度为30-35℃。
费列罗淋面（共计：1215克）
750 克……35%牛奶巧克力（法芙娜：Azélia）
135 克……杏仁，烤熟切碎
330 克……葡萄籽油
步骤：
1、巧克力融化后与切碎的熟杏仁和葡萄籽油拌匀。
红枣糕
用料：
200克(可以适当减20克)红糖
250克(煮红枣水)红枣
200克马蹄粉
900克水
做法：
红枣剪小块用400克的水煮软，然后把水过滤出来，放凉之后开粉浆
把过滤的红枣渣再加水煮一会，没拍图，然后把红枣水称好放红糖煮溶
把开头的粉浆慢慢倒入加了糖的红枣水快速搅拌，混合之后的状态有一点点的稠，这样就可以放锅里去蒸了
还是一层一层蒸比较快熟
蒸好后快速拿出来，彻底放凉之后就可以切成小块
浓浓的红枣味
又香又甜
铸铁锅快手菜❤️番茄🍅和牛粉丝煲
工作忙碌，每次都在琢磨“一锅端”，有肉有菜有主食❤️魔芋粉丝减肥必备，和牛肉，番茄🍅生菜🥬，都是澳洲家庭冰箱常备！
用料：
500克和牛肩肉
2个番茄🍅
半个球形生菜
1把魔芋粉丝
2勺蚝油
少许色拉油
6瓣大蒜
1勺姜粉
1盒珍珠菇
半碗水
适量盐
1勺生抽
做法：
和牛肉切片！
蒜瓣切片！
珍珠菇一盒
洗净！
铸铁锅放色拉油，热锅！
姜粉蒜瓣大火爆香！
立刻放入和牛翻炒！
加入蚝油，生抽翻炒后加入番茄🍅！
放入珍珠菇！
加入半碗水！
盖上锅盖中大火，10分钟！
球形生菜切丝！
好啦！
准备好魔芋粉丝，可以用普通粉丝代替！
牛肉煮熟了！番茄也融了！
放入粉丝！用筷子搅拌！
中火煮十分钟，尝一下粉丝不硬了，不同品种粉丝煮的时间不一样，请关注一下！
加入盐关火，加入生菜丝！
用筷子翻拌！
牛肉非常入味，蘑菇的鲜味，番茄的酸甜度正好！
“一锅端”上桌啦！
绿豆百合粥
用料：
冰糖适量
适量大米
适量百合
适量绿豆
适量西米
适量红米
适量南瓜籽仁
所有食材共150克（除冰糖外）
水1300ml
做法：
洗干净米后放入电锅
电饭锅90分钟，电高压锅40分钟
【生酮】虾仁核桃炒西芹
虾仁富含优质蛋白，核桃含有欧米伽3，西芹中的纤维与钾元素是生酮的必要补充。
用料：
170克西芹
59克虾仁
56克核桃
8克喜马拉雅粉盐
半根葱
3片姜
2瓣蒜
3克黑胡椒
2个辣椒
14克椰子油
做法：
虾仁洗净挑去背线洗净备用，西芹洗净切成小段备用。
小火热锅，加入14克椰子油，倒入葱姜蒜辣椒爆香，放入虾仁，炒至变色，放入西芹，大火翻炒，撒盐，翻炒1-2分钟，加入核桃仁，搅拌出锅。
麻辣海螺
用料：
个海螺
烧烤蘸料（超市）
油
做法：
海螺丝过水煮熟，捞出加入烧烤料，拌匀，浇热油
苹果菠萝糖水
用料：
50g菠萝肉
1个苹果
40g白糖
做法：
将洗净的苹果削去果皮，对半切开，去核，改切成小块。

洗净的菠萝肉去心，切小块。
将切好的苹果、菠萝均放入淡盐水中浸泡片刻，以免变色发黑。

锅中倒入约800毫升清水，加盖，烧开。
揭盖，倒入菠萝肉，再倒入苹果块儿。

盖上锅盖，煮至沸腾。
加入白糖，用汤勺拌匀，再煮约2分钟至溶化。

将做好的苹果菠萝糖水盛出即可。
百香果和柠檬最搭哦
百香果柠檬🍋可以冲温水，也可以放冰块加凉白开，只要几勺泡好的果汁就可以冲一杯！又清爽又解渴，完全秒杀外面的所有饮料

冰箱冷藏保存，每次用的勺子🥄记得要干燥无水的哦！！

百香果，原产于巴西，广东、海南、福建、云南、台湾等地也有栽培。富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。

然后写这么多也挺不易的，欢迎在配方下方点击传作品交作业哈。
用料：
12-20个百香果
3-4个柠檬
350克（可增减）黄冰糖（冰糖）
50-80克左右（可增减）纯蜂蜜
做法：
柠檬🍋用盐水泡半个小时，然后用百洁布擦洗🧽一下表面，就可以切片了，薄片，自己决定多薄都可以！
柠檬籽多的话可以挑出来，不多就不用管。
百香果对半切开，用勺子挖出果汁和籽备用，我这里20个，大概挖出来560克
准备一个玻璃罐，先冷水下锅，水开后煮五分钟，取出来晾干或者烘干，消毒很重要！！消毒的程度直接影响百香果柠檬汁的保存期限
一切准备就绪那就开始吧！
最下面铺一层柠檬，几片就好，+黄冰糖一层+百香果几大汤勺，然后，柠檬一层+黄冰糖+百香果几大汤勺，然后，循环一层一层，最后把剩余的所有百香果倒进去，现在就可以倒入蜂蜜了，按个人喜好增减量，完成✅！放入冰箱冷藏保存2天左右冰糖溶解后就可以开始冲温水喝了，或者加冰块！超级冰爽
多余的还可以装小罐子哦！
豆腐卷
用料：
5张（250克）豆腐皮
适量干辣椒
2～3片香叶
适量花椒
少许冰糖
1～2块桂皮
1勺老抽
适量盐
适量白砂糖
2～3个八角
3片姜片
做法：
豆腐皮叠好，中间对折，从一头卷起
用绳子绑住
材料如图
取一锅，倒入清水，放入干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖、盐、白砂糖、老抽、生姜
水煮沸后，放入豆腐卷
小火煮40分钟，煮好后放凉

把豆腐卷放在一个小点的盒子里，倒入卤汁，卤汁要没过豆腐卷，然后放冰箱冷藏一晚上
浸泡一晚，汁水已经渗透到里面了，切片食用
百香果柠檬蜜
终于做完了，百香果柠檬蜜，放冰箱三天后开喝。
据说是范冰冰推荐的美白秘籍，我也不求美白，只是觉得好喝而已😀
还有很重要的一点，儿子喜欢喝。总比外面卖的果汁型饮料好吧😘话说我从来没给他喝过任何饮料，除了纯牛奶
用料：
12个柠檬
800-1000克冰糖
40个百香果
1.5-2斤蜂蜜
做法：
把百香果挖出来放到无水无油的干净容器，忘记拍照片了
柠檬用盐搓洗干净，擦干或晾干水份，切片去籽（籽会影响成品味道，会苦）
准备好无水无油的干净容器。一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，一层冰糖。循环叠放，最上面封口的必须是蜂蜜
放冰箱三天后就可以喝了
先冲泡了一壶尝尝，酸酸甜甜，真心比外面卖的果汁型饮料好喝百倍
香炸小酥虾（小河虾）
小河虾营养丰富，这样炸出来连壳吃，补钙效果很好哦。
用料：
克河虾
勺淀粉
勺料酒
克盐
葱
鸡蛋
做法：
把小河虾洗干净拧干水分，加入葱沫，一个小鸡蛋（大的半个就可以）少量料酒，少量盐，黑胡椒粉适量，淀粉少许，再加入一点面粉，搅拌搅匀备用
把下分一小份一小份放入平底锅，压平煎至一面金黄再翻面。
这样两面金黄就可以出锅了。
青椒豆皮牛肉粒
荤素搭配只用炒一个菜就能吃掉两碗米饭的杀手菜
用料：
适量牛肉
适量青椒
适量炸豆皮
适量生抽
适量姜末
适量料酒
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
无奶无黄油版花朵面包（8寸蛋糕模具）
用料：
250克高筋面粉
120克纯净水
40克鸡蛋液
30克白砂糖
13克植物油
3克盐
3克+5克酵母粉+纯净水
1个+8克（面包面团表面刷蛋液用）蛋黄+纯净水
少量（抹8寸蛋糕模具防粘用）植物油
做法：
将高筋面粉、120g纯净水、鸡蛋液、白砂糖、植物油混合，揉成面团。再将面团放入碗中，在碗外套一保鲜膜，一并放入冰箱冷藏。
约12小时后取出冷藏的面团。将酵母粉与5g纯净水混合成膏状。
采用先盐后酵母粉的顺序，分两次将盐、酵母粉与5g纯净水的混合物揉进面团，将面团揉至出膜状态。
将面团放入碗中，在碗外套一个保鲜膜，发酵至2倍-2.5倍大小。第一次发酵适宜温度为25°-28°。
将第一次发酵完成的面团取出，用按压的方式排气。将排气后的面团分成8个重量一致的面团，再将面团揉圆，挨个放入抹了薄油的8寸蛋糕模具中。在这一步骤中，可在手上抹些水，防止面团粘手。
在8寸蛋糕模具外盖上保鲜膜，放入装有40°温水的蒸锅中，再次发酵至2倍大小。第二次发酵适宜温度为35°左右。
将1个蛋黄与8g水混合均匀，过筛后做成蛋黄液。再将蛋黄液用硅胶刷轻柔地刷在面包面团的表面。最后将装有面包面团的8寸蛋糕模具放入预热至180°的烤箱。
约20分钟后将装有面包的8寸蛋糕模具取出，脱模晾凉。
牛肉金针菇芹菜饺子
跟一群志同道合的超能妈妈们，从前年开始一起约定，每天变着花样给自家孩子做早餐，而且早餐不重复，妈妈们每天都会花些心思去找食谱。这道菜是在本地牛肉火锅店吃过，孩子觉得好吃，回家后我再复制做一遍也分享给大家
用料：
250克牛肉
适量水
适量金针菇
适量芹菜
适量盐
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量油
适量香油
做法：
牛肉，芹菜一起剁碎
加上金针菇盐鸡粉胡椒粉水油香油一起搅拌均匀，就可以开始包了
包完后，没立即吃的，放保鲜盒撒些面粉放冰箱冷冻
草莓千层
看着微信圈别人吃的千层 听说可以自己做！所以秉着执着的信念，相信自己一定是可以的！有了今天的成果！
用料：
170克牛奶
个人爱好草莓
2个鸡蛋
30克黄油
180克低筋面粉
200克淡奶油
40克砂糖
做法：
准备材料 淡奶油  鲜奶 
鸡蛋 黄油 低筋面粉
倒入牛奶 加鸡蛋2个 白糖40克 搅拌  然后加入黄油 边搅拌边到！然后面粉 面粉要过筛的  搅拌均匀！
然后搅拌好了 再过筛，最后就是像煎鸡蛋饼一样煎了！自己大概煎了8块左右吧
然后打发淡奶油   加40克糖 搅拌浓稠差不多了！
铺奶油和草莓
最后一步就是铺了 一层饼一层奶油 再草莓！不知道是不是草莓没有铺好，只有差不多5层左右就感觉要不行了！
荷包蛋拿铁创意
搬运视频
用料：
个咖啡
浓缩咖啡
做法：
搬运视频
搬运视频
枫之味道～筋饼
经过了这么多年，时常想起奶奶做的筋饼，一家人围做在饭桌旁，吃着金黄色的筋饼。那时的我还是个爱捣乱的孩子，这筋饼很多年都没人做了，突然有天很想念这一口，就凭着孩时的点点记忆，终于制作出来了。
用料：
2碗面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉加鸡蛋、水和到不粘手，太稀的话粘面板放补面多了蒸出来面白不筋道，太干的话擀的时候费劲还擀不薄。和好的面团呈微黄色，切平时擀饺子皮大小的小块，揉圆按实。
用擀面杖擀的越薄越好，能透过面皮清晰地看到面粉的纹路。
蒸锅添水加热，水沸腾转小火，帘屉布沾湿铺平，把擀好的筋饼放上盖好盖子，再擀第二个，把擀好的第二个铺在第一个上面，以此类推，直到最后一个擀完，盖盖儿蒸2－3分钟关火，这时一定要趁热把筋饼揭开，要不湿气沾到饼上，饼就会粘到一起的。用手揭起一点，再用筷子夹住对折，再对折形成一个小扇形，夹住尖角端拿出放盘，以此类推，直到全部取出。
我们的筋饼就做好了，你撕一点感觉非常筋道有弹性。这时您再切点葱丝、黄瓜丝、香菜、辣椒油、炒上一盘土豆丝（个人认为卷土豆丝是最完美的）或京酱肉丝等等，把他们卷起来吃非常棒！
劲爆鸡米花家庭版
有木有特别花痴肯爷爷的劲爆鸡米花。一口一份个多汁香脆〜可是作为在kfc打工过的同学，深知鸡米花的原料都是边角料。而且点一大份有好多都是炸的面糊，鸡肉不够吃啊！所以秉着自己动手丰衣足食以及气死饭馆的理念，咱们还是自己DIY吧〜^_^下面开始；
用料：
1只鸡腿肉（大鸡腿整只）
适量盐
适量白胡椒粉
少许姜粉
少许椒盐
少许料酒
2枚鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
切丁：鸡腿去皮去骨切丁。鸡丁切的大一点，大概有大拇指肚第一节那么大，吃的时候口感好，也不容易油腻。
可以在购买的时候让老板帮忙剔除骨头自己弄不太方便。我把鸡皮也去除了，一是怕太油腻，二是怕炸得时候影响口感。不过爱吃炸鸡皮的朋友可以自行定夺。
调味：鸡丁内加入盐，白胡椒多一点，为了调味我又添加了姜粉和椒盐，爱吃辣的稍加点辣椒粉也不错。
鸡肉不容易进味，所以盐和白胡椒可以多一点，依据个人口味。
加入一个蛋清，搅拌。腌制15分钟以上。
裹糊：准备好一碗玉米淀粉、一碗打好的鸡蛋液（可以把刚才的蛋黄也加进来）、一碗面包糠（超市有卖）
1把鸡丁先裹一层淀粉、按实。2再包裹一层蛋液。3把裹好蛋液的鸡丁再滚上面包糠、按实。
一粒一粒放在盘子里待用。
PS：注意鸡丁包裹淀粉时不要一下全扔进去，最好费力一点一粒一粒的包裹，这样不会粘连，炸出来口感好极了。
炸制：锅中倒油，67分热的时候下入鸡丁，炸至金黄，大概5分钟左右，盘中放好吸油纸，捞出金灿灿的鸡米花〜
倒上番茄酱
韩式炸鸡
第一季 第五道 韩式炸鸡
用料：
酱料：
30克洋葱末
20克蒜末
50克烧酒（清酒）
100-150克韩式辣酱
50克番茄酱
50克黑糖
50克砂糖
150克水饴（玉米糖浆或麦芽糖）
80克玉米油
3克盐
20克生抽
10克辣酱油（伍斯特）
20克果酱（草莓、蓝莓或混合果酱）
200克水
材料：
500克整鸡
5克盐
6克砂糖
2克白胡椒
10克料酒
20克玉米淀粉
20克面粉
40克糯米粉
适量熟白芝麻
少许香菜
做法：
将切好的洋葱末和玉米油先加入锅中，炒到金黄色，然后加入蒜末，炒出香味后加入烧酒，等酒味完全挥发以后，加入酱料中其他所有东西，煮到糖份全部化掉以后，试一下味道，这里盐和糖可根据自己口味调整，调到自己喜欢的味道后，把烧好的酱倒入料理机，全部打成酱汁，然后捞出冷却待用。
把鸡切块后洗净，加入盐、砂糖、生抽、料酒和白胡椒腌制半小时以上，期间将玉米淀粉、面粉和糯米粉混合，这个粉炸好以后外皮会非常酥脆。
鸡腌制好以后，将鸡块放入混合粉中均匀的裹住，然后静止5分钟左右，这样等会炸的时候粉不容掉落。
起油锅，等油温感觉有点热的时候，下入鸡块，大概炸6~7分钟后捞起控油，然后放入酱汁中捞起装盘，撒上熟白芝麻和香菜即可。
电饭煲版 芝士蛋糕
之前刷微博 刷到这个简单版的电饭煲 芝士蛋糕            于是就开始动手制作🔜成功拉✔️
简单记录下📝
用料：
200克奶油芝士（奶油奶酪 ）
80克白砂糖
40克低筋粉（蛋糕粉）
2个鸡蛋
200毫升淡奶油
1汤匙柠檬汁
做法：
准备材料
将奶油芝士、砂糖、柠檬汁、鸡蛋伴匀.（电动打蛋器打）
慢慢加入淡奶油 （分2次慢慢倒入）拌匀. （电动打蛋器打 伴匀）
筛入低筋面粉 
拌匀至没有颗粒
将拌好的面糊倒入电饭锅                                                按开始键，至蛋糕熟透
中间那几个洞洞 是中途拿筷子戳的洞洞观察看熟不熟.                                                                              微博版～（将整个锅取出来放凉 将蛋糕连锅放入冰箱，冷藏1小时至凝固.）                                                这个没有放冰箱哦 直接取出来🔜待凉
待凉～脱锅即成✅                                                       这个蒸了两次🔚 根据个人口味 觉得焦一点有层皮在上面 也不错🆗
切开✅
川贝母百合炖梨
川贝母百合炖梨，小时候我咳嗽妈妈就会给我做，比吃药健康得多！
用料：
10粒川贝母
10-20g干百合（鲜的也可以）
一个雪梨
做法：
把川贝母砸碎，这样药效更好！
雪梨去皮，去核，做成盅的形状
在梨盅里加入川贝母、干百合，盖上梨盖
将梨盅放在碗里，放在锅里隔水蒸20分钟，即可
腊肠饭--电饭锅版
用料：
香米
豉油
腊肠2根
青菜若干
食用油
做法：
米洗净后导入少许油，并放入切好的香肠，拌匀
放水，平时做米饭数量的水，我个人偏好米饭是硬的，所以少量水
开始在电饭锅上蒸
等到7 8 分熟的时候，放入青菜
米饭整好后，再焖一会
香甜的红枣糯米
用料：
200克红枣
200克糯米粉
做法：
将红枣洗净用清水浸泡一个小时。
去除红枣核，可用吸管去除，效果还挺好的。
糯米粉加入适量清水揉成如图形状。
再将糯米团切成小块揉搓至如图小块，然后将红枣切开一个口，将糯米条塞入红枣内。
将所有的糯米条塞入红枣内，放入锅内蒸15分钟即可。
蒸好的红枣糯米有种晶莹的感觉，香甜软糯，十分爽口。
荔枝虾球［快厨房］
每次去菜市场看到荔枝时都想尝试一下做这道菜，这是一道以前在一个家创意餐厅吃过的荔枝虾球，当然创意餐厅嘛，菜名都不是这么直白的，叫什么我是不记得了，但味道超好吃，特别惊艳，因为糖醋圆圆脆脆的外壳一口咬下，根本不知道里边会出现清甜的荔枝在里面，简直惊艳！所以这次挑战一下试做了，味道嘛还不错，可是对于这种家常菜的摆盘和装饰的功力貌似我还实在欠缺，所以怎么觉得颜值不好看呢，哈哈哈～
用料：
荔枝 虾 鸡蛋 淀粉主料
料酒 酱油 醋 糖 清水调料
做法：
首先是准备工作
给荔枝剥皮，来分享一个荔枝巧剥皮的方法
每颗荔枝的中间都有一条中线，找到它
沿着中线稍微用力捏开挤压它，荔枝皮就会沿着这条中线裂开
然后轻轻松松一整颗荔枝就完美脱皮啦～
一会儿就剥了一碗
剥好皮的荔枝用小刀挖出果核待用
大热的天，做菜前做了一杯饮料犒劳了下自己，杯中放入冰块，放几颗剥好皮的荔枝，荔枝挤压下让味道更充分释放出来，倒入苏打水，原味苏打水荔枝味就更明显，我用的是香草味道的，荔枝味道稍微淡了一些。
继续处理虾，虾品种不限，随自己喜欢
虾剥皮去虾头
侧切去虾线，处理好待用
鸡蛋滤出蛋清，只用蛋清部分
蛋清中加入适量盐
搅拌均匀
准备一份干淀粉，玉米淀粉最佳，处理好的虾先裹一层淀粉
再粘裹一层蛋清
再粘裹一层淀粉
每只虾都穿上一层淀粉脆壳外衣
锅中倒入适量油
待油温热放入虾中小火炸至金黄
炸好的虾可放在滤网里，滤网下垫一张厨房纸吸去多余油分
荔枝如之前虾的处理方式一样，先粘裹一层淀粉
再粘裹一层蛋清
再粘裹一层淀粉
每颗荔枝就都穿上一层淀粉脆壳外衣啦
同样中小火炸制金黄，穿上脆壳外衣的荔枝有脆壳的保护所以在炸制中不会因为是水份大的水果而在油中爆哦～
炸好的荔枝同样可放在滤网里，滤网下垫一张厨房纸吸去多余油分，炸荔枝什么味道？很新奇吧，有种荔枝天妇罗的感觉有没有？味道挺好的，试一下就知道啦～
来调制一碗万无一失的糖醋汁
1勺料酒＋2勺酱油＋3勺糖＋4勺醋＋5勺清水，当然这碗糖醋汁也可以根据个人口味不同，每种调料放多少有所增减，但如果你担心调不好会失败，这个配比就是最保险万无一失的
另起一锅倒入适量油，油温热下入葱段，葱段炒出香味倒入之前炸好的荔枝和虾球一同翻炒
倒入调好的糖醋汁
倒入水淀粉勾芡（总被问什么是水淀粉，水淀粉就是用水加淀粉搅拌均匀调出来专门用来勾芡的液体）
使糖醋汁均匀包裹在荔枝和虾球上就可以关火啦
我知道有人会想把虾塞到荔枝里觉得那样的荔枝虾球更完美，可是虾太大了塞不进去，想想荔枝核取出来的空间才多大呀^_^
把荔枝和虾球分开来吃吧，两种不一样的体验
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软糯可口驴打滚
用料：
150克糯米粉
适量黄豆粉
100克豆沙
做法：
点开图片看步骤哦
10
11
完成
疙瘩汤（彩色）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
300克面粉
1棵（5-6片叶子）小生菜
6只虾
做法：
西红柿这样拉出十字花刀备用
从冰箱里拿出来的虾用水泡开，备用
锅烧水，烧开后放入西红柿，可以翻滚一下也可以用勺子往西红柿上面浇热水。
西红柿去皮后的样子
西红柿切成小丁儿，装盘备用
洗好的小生菜切丝，备用。不用太细喽哦
锅烧热加入色拉油或者橄榄油（我用的是橄榄油）
照片忘了拍了，西红柿倒入锅中翻炒几分钟（我炒了四五分钟）把西红柿汁炒出来，倒入适量的水，按人来计算，我不说具体多少水
泡好的虾放入锅里煮上。
水龙头的水流大概是这样子的吧！比这个小一点也行
我这是为了拍照筷子没有搅合，一定要小水流儿哦。一边防着水一边搅合出疙瘩
搅合完的样子！这样子后也可以多搅合一会儿，那样的疙瘩会更小
疙瘩搅合好了锅里的水也差不多开了。就这样一点一点的把疙瘩满满的倒入锅中，我是一个是操作一个手拍照，如果自己做的话不需要这样。你的操作是一个慢慢倒疙瘩，一个手用筷子或者勺子搅合，哪有疙瘩汤更加圆满。加入适量的白胡椒粉和盐调味儿即可。
切的粗细看自己的心情吧！然后疙瘩汤里打一个鸡蛋，没必要把鸡蛋打的太散，要不就没有黄和白色的喽。（开玩笑的说，如果跟对象打架了你可以解着恨的剁几下😂）淋上香油出锅
卖相不咋样啊
也不知道你们看着有没有食欲
色彩搭配非常重要啊😀
再加上一袋儿榨菜，是不是早餐很圆满呀？
超完美不开裂蛋糕卷~安安原创食谱~
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

蛋糕卷在烘焙里应该是一个极其普及的甜品，因为制作简单方便，好吃，很多人都非常喜欢。 但是，很多朋友和我说蛋糕卷做的总是不满意，卷的时候经常开裂。经常有人问我有没有什么好的方法。 所以就有了今天这个超完美，不开裂的蛋糕卷。 经过无数次调整配比。让烘焙小白也可以很容易的制作出不开裂的美味的完美蛋糕卷。 蛋糕卷制作使用到的是变温烘烤。 变温烤就是在烘焙时。采用不同的时间段使用不同温度改变烘烤成品效果。 这是正卷，如果喜欢反卷也就是毛巾面蛋糕卷，可以不用变温烤。用油纸更容易出毛巾面。


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用料：
A蛋糕卷用材料
50gA牛奶
50gA玉米油
50gA低筋面粉
50gA细砂糖
3个A蛋黄
7个A蛋白
B夹心用材料
260～300gB淡奶油
60gB fluff棉花糖（或者细砂糖30g）
做法：
玉米油和牛奶倒在打蛋盆里；
用手动打蛋抽搅拌至充分乳化；
筛入低筋面粉；
用手动打蛋抽混合均匀；
蛋黄一个一个加入；
每次加入一个蛋黄都要用手动打蛋抽搅拌混合均匀；
蛋白用手持电动打蛋器打发；先以中速打发蛋白至出现大的粗泡（鱼眼泡）时第一次加入三分之一细砂糖；再以高速打发蛋白至刚蛋白霜刚变白细腻时，加入三分之一细砂糖；继续用高速打发蛋白至细腻蛋白霜时加入剩余的三分之一细砂糖，用低速打发（以便于更好的观察状态）；
蛋白霜打发到出现明显阻力时，拉出打蛋器，打蛋头的蛋白霜呈现弯钩状，此时的蛋白霜细腻有光泽；
烤箱上下火150度预热10分钟；
取四分之一蛋白霜到蛋黄糊里；
用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀；
把混合了四分之一蛋白霜的蛋黄糊倒入蛋白霜里；
还是同样用刮刀以翻拌和切拌的手法混合均匀；
28*28*3金盘里铺好油布；
把打蛋盆里的蛋糕糊倒入铺好油布的金盘里，打蛋盆距离金盘高20厘米，让蛋糕糊在倒入金盘时候把蛋糕糊里因为搅拌而产生的大的气泡震出去，可以使蛋糕卷成品更加细腻；
蛋糕糊全部倒入金盘；
左右晃动金盘让蛋糕糊平铺金盘里，再用刮板刮平蛋糕糊，然后把金盘在操作台上震几下，使蛋糕糊里大的气泡震出去，成品切面没有大空洞；
放入预热好的烤箱，中层，上下火150度烤15分钟，再上下火170度10分钟，蛋糕卷我是用的变温烤，可以出来完美的正卷，想要毛巾面的可以不用变温，毛巾面可以用油纸；
上色满意，出炉，把金盘在操作台上震一下，把里面的热气震出去；
把蛋糕卷拿到凉网上晾，并把油布扒下来；
趁着晾蛋糕卷时候，我们打发淡奶油，淡奶油和fluff焦糖味液体棉花糖放在无油无水的打蛋盆里；
用手持打蛋器，由低速至高速至中速至低速打发淡奶油到九分，也就是裱花的状态，先低速是把fluff和淡奶油充分融合，然后在中高速打发，出现明显纹理，打蛋器感觉到有明显阻力就低速打发，可以更容易观察淡奶油状态，不要打发过度；
蛋糕卷，卷的好看的秘密就是硅胶垫和擀面杖；😂也可以用油纸卷，但是我更喜欢硅胶垫；
把蛋糕卷的正面向下👇，也就是贴在硅胶垫上，把左右两个边用刀切掉边，前后两个边45度角斜切掉边边；
把打发好的淡奶油抹到蛋糕卷上，蛋糕卷前边留3厘米不抹淡奶油；
来一张蛋糕卷侧面照；
再来另一边的侧面照，中间淡奶油抹高点厚点；
然后利用擀面杖，从硅胶垫一边卷起蛋糕卷；
一边往前卷，一边利用擀面杖往前推；
卷到前端时用力按一下蛋糕卷，因为要收口了，让蛋糕卷紧点；
一个完美的蛋糕卷就卷好了；
看一下蛋糕卷侧面；
再把卷好的蛋糕卷用硅胶垫全部卷好，贴着硅胶垫一端卷到另一端；
把蛋糕卷全部用硅胶垫包起来；
看一下被硅胶垫裹的跟粽子似的蛋糕卷侧面，把硅胶垫连同里面的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时，最好过夜；
从冰箱取出蛋糕卷，把硅胶垫打开，超完美蛋糕卷便完成了；
切掉两侧面；
切块，开吃；
细腻，软嫩，超完美不开裂蛋糕卷。
炒素三丁只需三步骤
用料：
胡萝卜
甜豆
铁棍山药
做法：
所有食材切丁汆水
加少量油加热后倒入汆水后的食材快炒出锅即可
炝拌蒿子秆
和妈妈学来的这道菜，少油健康，简单快手，特别受大家欢迎！
用料：
1把茼蒿
大半勺蚝油
大半勺生抽
5瓣蒜
做法：
蒿子秆摘好洗净，切成2段备用。
蒜切片备用。
蚝油：生抽：水=1：1：1，用量可按自己平时吃的口味和菜量调整，倒入碗中调匀备用。
锅内加适量水烧开，下入蒿子秆，再开锅马上捞出，放入舟中。

锅内加少许油，加入蒜片翻炒，待蒜片微黄，倒入调好的汁，待汁微沸，倒在蒿子秆上。

齐活✌
蚝油版的香菇豆皮茄子
将菇中之王与富含植物蛋白的豆皮和延缓人体衰老的茄子相结合，香菇嫩滑，豆腐皮筋道，蚝油的鲜，更是锦上添花。
用料：
一根黄瓜
3个香菇
半个茄子
1张豆腐皮
适量蚝油
适量食用油
做法：
黄瓜切片，如图摆放。
香菇切片，开水中过一下，放凉挤水。
豆腐皮在开水中泡一下，这样比较软，喜欢有嚼劲的可以省略这步，我家中有爸爸那，所以泡一下。切丝。
茄子去皮，切成薄片，在切成细丝，先在凉水中洗一下，这样茄子不容易变黑，然后开水锅里过一下，软了就行。
开炒，锅里放油。
我先下的茄子，炒一会，在放入香菇炒一会，最后放入豆腐丝，一起炒，炒到三种菜融在一起了，放入蚝油，量自己定，和你的口味就行。
好了出锅装盘，平时吃惯了其它口味的菜，偶尔变换一下口味也是不错的(⊙o⊙)哦！
布里欧修皇冠吐司
一次做两个吐司，可以美美的吃。此方根据啊呜老师改编。
用料：
500克王后高筋面粉
70克糖
8克盐
5克酵母
20克奶粉
95克鸡蛋
300克牛奶
85克发酵黄油（总统）
少许顶部黄油（总统）
做法：
用小美揉面：液体先放入主锅，再放面粉、奶粉等除黄油外其他食材，盐和酵母对面放，不要挨上，30秒速度3逐渐到6搅拌，放入发酵黄油，6分钟揉面，看手套膜状态，再揉1-2分钟如果膜结实、薄、戳的洞边缘光滑圆润就揉好了。
放温暖处发酵两倍大，用食指沾干面粉在面团上戳洞不回缩不反弹证明发酵合适。可放在烤箱里发酵。面团轻拍拍气，等分六份，盖保鲜膜松弛20分钟。取一个面团擀开，翻面自上而下卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。再取卷好的面团竖向擀开翻面自上而下卷起，摆入吐司盒，3个一盒。放温暖处发9分满，表面用锋利的割包刀割口摆上顶部黄油条。烤箱预热175度10分钟后，放下层烤175度40分钟。表面上色合适加盖锡纸。
拉丝完美
拉丝
切面
出炉放凉后可分装放入冰箱冷冻，提前一天取出室温或冷藏融化，烤箱或空气炸锅加热2-5分钟，平底锅煎都可以。
什蔬扇贝肉『炒扇贝肉』
被扇贝夹的一天~

嗷嗷想吃的心，
更想吃了！！

买了一箱生蚝+一箱扇贝
两箱同时到，
觉得自己一定是想不开！

所以决定牺牲扇贝，
把贝肉挖出冷冻起来慢慢吃！

可是扇贝鲜活的很，
一直在夹我的手，
当即决定，
为了安慰我的手手，
一定要先炒一盘，
犒劳它~！
用料：
原料
适量扇贝肉
1/3个洋葱
5朵木耳
1些些荷兰豆
调料
黑胡椒2抖 盐1匙 料酒1勺腌扇贝料
蚝油1勺炒菜料
做法：
贝肉用盐黑胡椒料酒腌10分钟~
锅中放少少的油，放入贝肉，煎熟~
盛出备用~
（洗锅哟~）锅中再放油，先放入洋葱，炒出葱香味，如果是黄洋葱会更好，会有甜味~
洋葱炒到微微透明，倒入荷兰豆和黑木耳~
ps：荷兰豆提前用热水烫一下哦~水中放点点油和盐，会让荷兰豆绿油油哒！
上桌啦~
现挖的肉，就是鲜~
还有甜味！
哈哈，
只想说一句~
夹！得！值！
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意大利通心面
嗨，大家好，这个是我第一次发食谱，这个意大利面我已经做过很多次了，我每次做这个面条的时候都是用九阳豆浆生活旗舰店的面条机做，比较方便，而且每次做的时候都会让我想起自己当年在英国留学时候吃过的意大利通心面，哈哈，是不是有点吹牛逼了~~废话不多说，下面就让我为大家介绍这款意大利通心面的做法！注意哦，是卡通版的，很用心做的哦，大家记得看看哦~
用料：
1个洋葱
2个番茄
一小条胡萝卜
适量猪肉
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
把所有准备好的材料全部切碎备用
在锅里倒上油，先用洋葱爆香，然后倒入肉碎，一起翻炒
继续往锅里倒入番茄碎和胡萝卜碎，直到炒出汁之后倒入番茄酱熬煮
拿一个新锅，把通心面倒进去，煮10分钟左右，直到把面条煮软
把煮好的面条倒入一个漏网里或者一个盘子，用冷水过一下，然后沥干，这样一来面条就会变得更加爽滑有筋道
最后把通心面倒入一个空盘里，把熬煮好的肉酱铺在通心面上面，撒点盐，撒点黑胡椒上去，一碗营养美味的意大利通心面就这样做好了哦~~
白灼虾
用料：
10只虾
适量葱姜
适量酱油醋
适量料酒
适量盐
做法：
虾洗净，剪掉脚和虾须，用剪刀剪掉虾头部分的尖刺，防止扎手，用的长江基围虾不用开背去泥肠的
煮大概1升开水，加一勺盐
看，水大开啦
水大开后加葱姜，放入虾和料酒
水再次煮开后2-3分钟可以捞起了，用醋，酱油调成汁，具体口味可以根据宝宝的情况而定，但是醋上桌前要微波炉叮20-3-秒！！！让醋稍许热，冒香味！！！
开吃啦，看这只虾好貌美

“麻麻，这是虾的眼睛吗？”
“对的，那，哪里是虾的嘴巴呢？”
“这是虾的嘴巴”
“哪里是虾的身子？”
“这里”
我们就是这么认识虾，且深深的爱上虾滴^_^
凉拌螺片
海螺煮熟了发现沙子太多没办法吃，于是取出螺肉放入冰箱第二天再加工下。
用料：
10-20个海螺
2根黄瓜
两根香菜
蒜末辅料
糖、醋、盐、生抽、辣椒油、香油调料
做法：
海螺冷水下锅，用筷子能扎透肉了捞出
取出螺肉，不要后面黄和肠子
螺肉切片，洗净沙子和粘液
黄瓜切片
所有食材放入大碗，加入蒜末，糖、醋、生抽、盐、辣椒油和几滴香油拌匀即可
黄瓜是冷藏过的，非常爽口，适合夏天。