xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡油菌竹荪炖小排汤
鸡油菌：因在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。【功效】：清目、利肺、益肠胃、防止视力下降、眼炎、皮肤干燥。
用料：
15克鸡油菌（干货）
15克竹荪
500克小排
适量水
适量盐
适量姜片
适量葱
适量料酒
鸡精（鸡油菌本身很鲜 可用可不用）
做法：
竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。
因为鸡油菌比较干净，所以简单冲洗几遍后，就可直接下锅了。（个人建议不要泡发，泡水后菌菇的味道会被泡淡）
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
把洗净的小排放入砂锅，加热后撇去浮沫，与鸡油菌一起 小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
将竹荪放入锅中，与小排一起煲半小时。
最后加入适量盐。
陈煮鱼
用料：
750克鲤鱼
100克白萝卜
10克小葱
5克盐
5克酱油
50克猪油
2克味精
20克椒盐
15克黄酒
10克姜
做法：
将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2。 将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；3。 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；4。 待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；5。 圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；6。 根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；7。 成菜上桌外带椒盐碟
制作提示
鱼去内脏，不要碰破鱼胆，以防胆汁沾在鱼肉上，使制成的菜肴带有苦味，影响菜肴的品质
煎鱼时，要不断晃锅，以保证鱼不粘锅，保持鱼整体形态，不脱皮
煮鱼时要等汤汁收浓成为乳白色时，再放入其它调味品，以保持鱼本身的鲜味
历史文化
“陈煮鱼”为豫菜名品，是由传统“白煮鱼”演变而来，在传统的“白煮鱼”中加入酱油，使成菜由原来的乳白色汤汁变为浅黄色，故名为“陈煮鱼”。还可根据食客口味，成菜后撒上白萝卜丝，食用佐以葱香浓郁的葱椒，则更富豫菜风味
牛肉丸荞麦面
因为是减脂期间的低脂餐，所以材料越简单越好
用料：
50克荞麦面
5个牛肉丸
若干蔬菜
2勺番茄酱
做法：
牛肉丸，面条和小白菜煮熟，最好不要汤，热量高。黄瓜切丝。放入碗内。可以根据喜好加入鸡蛋，木耳等，注意热量。
因为要低卡，所以不放调料，只放了番茄酱。
成品
小番茄乌梅
炎炎夏日，大人及宝宝常常胃口不好，这款小菜用番茄的酸味中和了乌梅蜜饯的甜酸，开胃又消食。

为了方便制作，小番茄要选择个头较大，果实饱满的品种。
用料：
260克圣女果
5颗乌梅
做法：
1.小番茄洗净，去蒂。
2.按小番茄的个数，把乌梅切成同等数量的薄片备用。
3.用刀在小番茄上对切一下，注意不要切断。
4.每个小番茄中塞入一片乌梅干。
5.放入冰箱冷藏15分钟即可。
南瓜泥🎃（好吃到舔碗）南瓜汤
用料：
大南瓜（颜色黄）
淡奶油
牛奶
做法：
南瓜蒸熟，加入牛奶和淡奶油打成泥（想要稀一点，就多加牛奶，想要奶香重点，就多加淡奶油，所以没有绝对的加多少的量，自己喜好哦）稀了就是汤，稠了就是泥😄
😋
😋
😋
淡奶油拉个花😄
吃完可以舔碗了，下次可以做奶茶的时候，用南瓜泥挂壁😋
咸蛋黄肉松青团
一款食材简单营养丰富的青团 即可当早点 也可当下午🍵点吃哦
用料：
500克糯米粉
8~10个咸蛋黄
100克肉松
少许根据各人口味香甜沙拉酱
2~3小勺普通面粉
15克大麦若叶青汁粉
做法：
取10个蛋黄清洗干净放蒸锅蒸熟 搅碎后加入肉松沙拉酱放少数油拌匀
糯米粉+面粉+青汁粉再加入适量开水揉成面团（加面粉是为了不塌陷）捏成20个小剂子 把拌好的馅料包进去撮圆
 蒸锅里放冷水蒸二十分钟 出锅后青团上刷上一层油即可品尝喽 一囗咬下去 沙沙的颗粒感与糯糯的外皮碰撞在一起口味绝对👍🏻
如吃不完可用保鲜膜包好 放2~3天都可食用 喜欢吃热的再回蒸下
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1-2个青椒
克猪肉
适量克盐
1-2瓣大蒜
勺老抽
油
做法：
青椒，猪肉，土豆切丝，土豆稍微粗点不要切太细口感比较好
大蒜爆香后放入猪肉炒变身后放肉青椒翻炒半分钟后加土豆丝
炒熟后放几滴生抽调色，加盐，出锅
( ｡• 👅 •｡｀)
缺少灵魂的鲅鱼饺子
青岛的春天是鲅鱼最好吃的时候，也是青岛女婿孝敬岳父的时候。鲅鱼的吃法很多，红烧鲅鱼，油炸鲅鱼，熏鲅鱼，蒜苔烧鲅鱼，鲅鱼丸子，鲅鱼饺子，只要你能想出来都可以做。鲅鱼饺子是海边人最家常的做法，鲜亮的很。
姐姐正在喂奶期，所以不能吃韭菜，所以今天这个鲅鱼饺子是没有灵魂的😱
用料：
2条（5斤左右）鲅鱼
300克五花肉或肥肉
500克面粉
50粒左右花椒
适量盐
5勺香油
1大块姜
2根葱
3勺味极鲜
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
做法：
新鲜鲅鱼两条，去头尾，去内脏，剔骨，剁肉泥（不要太碎）
花椒煮水，大概400ml左右，晾凉后将姜块拍碎放入花椒水浸泡，约30分钟左右，滤出花椒和姜，水备用
分次加入凉透的花椒姜水和白胡椒粉，用筷子顺同一方向搅匀，让鱼肉馅变得顺滑
葱切沫，加入香油搅拌均匀，盖起来，防止香油味挥发，腌制20分钟左右
将五花肉剁碎，加入拌好的葱沫，加入3勺左右的盐和3勺味极鲜，搅拌均匀
将鱼肉和猪肉一起混合，搅拌均匀，加入1小勺糖提鲜
和面，揉面，醒发20分钟左右
根据个人口味，调整馅料的咸淡，建议不要偏咸，会影响鱼肉的鲜美
包饺子喽
薄皮大馅的鲅鱼饺子
煮饺子
开吃吧
红烧牛肉面
面条加上炖到软烂的牛肉，伴着浓浓的酱香，再淋上香浓的汤汁，喝一口浓香的牛肉汤，吸溜一口劲道的面，大概是最幸福的事了吧。
用料：
适量牛肉
适量料酒
适量葱
适量姜
适量食用油
适量冰糖
适量八角
适量香叶
适量大料
适量桂皮
适量豆瓣酱
适量红烧酱油
适量面条
适量青菜
做法：
牛肉冷水入锅，放入料酒、葱、姜，煮开后捞出。
PS:牛肉建议大家选腱子肉，吃起来比较劲道。
锅内热油，放冰糖炒出糖色，把牛肉粒倒进去翻炒一下，加葱、八角、香叶、大料、桂皮、豆瓣酱和红烧酱油翻炒。
PS：如果没有豆瓣酱和红烧酱油，换成普通的生抽老抽也是可以的。
搅匀后倒开水没过牛肉，将它炖熟。
等待牛肉炖熟的期间，我们可以先把面煮熟，放入碗里备用。牛肉炖好后倒入面里，再来两根焯好的青菜，最后浇上汤汁就完成啦。
成品展示
煮粉干
经常下厨煮粉干的人都知道，在煤气灶锅里煮，中途需要加水，还需要看着火不要扑锅满出来，有点辛苦！用小美煮粉干好轻松，放进去盛出来即可，完全不用担心扑锅。我这里煮三碗，你可以少放些粉干煮一碗、两碗都可以。
用料：
1400克开水
240克粉干
三碗配料汤底〈煮好备用、或者另一台小美煮〉
做法：
把烧好的1400克开水倒入主锅，10分钟 V档 反转速度1〈加开水是为了快，如果一台小美，汤底烧好早点吃更美味〉
蒸汽上来后，打开称，分两次把240克粉干从锅盖口放入小美〈它转着转着就下去了〉不能再多了，少煮些可以〈因为煮粉干汤会稠起来，三碗已经够多了〉等粉干下去，盖上量杯盖。
粉干下去后，盖好盖子，设为8分钟，等蒸汽上来后，改为100度。
蒸汽上来后，改为100度，不会扑锅
音乐响起，这么多粉干，软硬正好〈如果粉干煮少些，在最后一分钟从量杯盖口捞一条尝一下，是自己喜欢的软硬度就可以关了〉按你自己口味，如果觉得硬了，继续两分钟。
沥干水分〈可倒入网锅沥水，也可用漏勺捞出〉盛入烧好的调料碗中〉我是另一台小美烧好汤底，煮的是温州小吃猪肠粉〈卤猪肠食谱已写〉
如果对美善品料理机感兴趣，欢迎和我一起分享美食。
百合糕
很好吃的一款小点心
用料：
1500克百合
350克粳米
400克糯米粉
50克蜜枣
50克松子仁
适量白糖
适量香精
做法：
将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。
以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。
再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。
取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。
将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。
眼眸微醺的恋人——mojito
Mojito这首歌和旋律时而俏皮，时而优雅，时而娇媚…与白葡萄酒调制的Mojito有异曲同工之妙，但是和朗姆酒调制的Mojito不同，她多了些细腻，雅致，你想试一下吗？

麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸

而我的咖啡糖不用太多，这世界已经因为她甜得过头

mojito的微醺在眼颊两侧泛起桃红，分外好看，一杯梦中初恋酒
用料：
一匙蜂蜜
几个青桔
一枝薄荷
1片青柠
一小杯巴黎水
一小杯气泡水
1杯有机白葡萄酒
做法：
麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸
①把小青桔切开
②把青柠切成片放到酒器中捣一下
③把薄荷捣碎，加少许蜂蜜
④加入一小杯巴黎水+气泡水+有机白葡萄酒+一匙蜂蜜
⑤加入薄荷+冰块+青桔  冰镇点缀一下
素三鲜水饺
用料：
个鸡蛋
朵木耳
根胡萝卜
勺生抽
克盐
斤猪肉馅
做法：
胡萝卜，木耳，鸡蛋饼切碎末。最好将胡萝卜碎炒一下会软一些，营养也更好。这次没有炒，煮出来有点硬。
猪肉馅加入少许盐，酱油，蚝油，一点点水，顺着一个方向搅拌上劲。
所有食材混匀，少许盐，适量油拌匀。
美味水饺就可以吃啦。
腐乳汁土豆炖肉
炖烂炖烂 滋味好```
用料：
1斤五花肉
两个土豆
两根葱
适量盐
适量白酒
适量白糖
适量酱油
适量腐乳汁
一壶温水
一根芹菜
做法：
五花肉放热水里煮一下 浮沫弄掉 捞出肉晾干
油下锅 爆葱花 倒进五花肉 大火翻炒至肉表面出油
撒白酒 倒酱油 翻炒
将炒锅内的肉倒入电饭煲里 并放入温水 盐 糖和腐乳汁 水露出小部分肉为宜 炖20分钟
放入土豆块 煮15分钟
拔了电源再闷10分钟
起锅撒上芹菜花
香菇白菜猪肉饺子
给自己看的，以后按这个配方再做。
用料：
500克(一斤)搅碎的猪肉末
25朵(买了半斤多一点，用了一半)香菇
一颗(一斤多一点)小颗圆白菜
买了两斤，剩下不到一半，下次买的一斤半多一点点应该就够了饺子皮
汤勺是喝汤的调羹，小勺是调味瓶附带的小勺子
4小勺(蒸的话3勺多一点就够了，不然略咸，水煮的话4勺刚好)盐
2汤勺酱油
1个鸡蛋
1小勺鸡精
1小勺味精
1汤勺白糖
1汤勺蚝油
1汤勺鱼露
适量胡椒粉
做法：
香菇切粒煎一下，煎的过程放一小勺酱油，蚝油提鲜。


将洗好的白菜切碎，放了一汤勺盐，抓匀，使其出水分，再拧掉水分。
根据用料表中的调味料分量，把所有材料放在一起，抓匀。
总共做了四盒长方形+一个圆盘的量
地方特色小吃一一胡葱蛋饼
春暖花开，万物复苏。每年的农历新年过后，田间小道上就会长出一颗颗绿油油十分酷似小葱的东西，我们本地人叫胡葱，有些人叫野葱。摘下一把拿来做饼或炒蛋吃都非常香。所以每当这时候都会看到有人带着一篮子田头搜寻野葱来着
用料：
约500克左右糯米粉
一把野葱
一小勺盐
两个鸡蛋
适量油
做法：
胡葱切段
装入容器，加一小勺盐
拌匀，用手用力挤压，将葱汁挤出不要
糯米粉装入容器
放入挤干葱汁的胡葱
加适量水揉成软硬适中的面团
锅加热，放点油，煎至两面金黄
还可以加点蛋液，更香哦！简单快手的饼就出锅了。因为是糯米饼，所以最好趁热吃。如果冷了微波叮一下就好
牛奶冰糖燕窝木瓜盅
牛奶冰糖燕窝冰糖营养极其丰富，能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，具有平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压的功效。
用料：
5g(1片)燕窝
20ml牛奶
300g(1个)木瓜
5g枸杞
5g红枣
10g冰糖
做法：
燕窝提前2小时以上浸泡，并洗净；木瓜切两半去籽，一边大一边小，大的做碗；
在切好的木瓜碗内放10g冰糖，5g枸杞，5g红枣，5g泡开的燕窝，倒入20ml牛奶
进蒸箱95度蒸15分钟
打开蒸汽炉准备取出，注意水蒸汽
取出即可食用
卤鸭翅
万能的卤料能卤万物，可怎么才能卤出色香味俱全的卤鸭翅呢？快来看看吧👀
用料：
5只鸭翅
1根葱
1片姜
片香叶
2小把冰糖
3个干辣椒
2小把花椒
1个草果
1块桂皮
2个八角
1勺老抽
1勺生抽
半勺料酒
1勺辣椒油
2节莲藕
做法：
烧水放鸭翅出血水，我自己还买了鸡翅鸡爪，起泡泡后捞出用凉水洗干净。
油和冰糖下锅，小火炒冰糖至融化，呈糖色。
倒入鸭翅，花椒，干辣椒，香叶，八角，蒜末，姜片，桂皮翻炒至鸭翅呈金黄色。
加水漫过鸭翅，加一勺生抽，一勺老抽，一勺辣椒油。加入莲藕。煮沸后转中火，煮到卤水见底关火？
加香菜芝麻搅拌。
小美版红烧鱼
用料：
500克鱼
2滴多特瑞生姜精油
1根小葱
15克老抽
15克生抽
20克食用油
做法：
倒入油、生姜精油、葱白部分后插入蝴蝶棒，设置3分钟/V/速度小勺爆香
鱼放进主锅后倒入老抽 15克、生抽 15克 ，设置7分钟/V/速度小勺反转
结束后盛出来趁热食用
偷懒的白菜粉丝丸子汤
加班回来已经是下午两三点了，饿的准备吃今天头一顿饭。路上买的便宜坊外卖的干炸丸子和烙饼，家里有快餐的酸辣粉，加点娃娃菜煮个汤就可以开吃啦
用料：
片白菜或娃娃菜
粉丝（袋装酸辣粉）
丸子（买现成的）
做法：
锅里加水，先放洗好切块的娃娃菜，再放袋装的快餐酸辣粉里的粉丝和调料包（醋和辣椒油不用）
丸子是便宜坊外卖的干炸肉丸子
白菜和粉丝煮的差不多了加入丸子，丸子热透就可以了。
蛤蜊圣女果意面
这是道来自FoodForFun的BBC纪录片“简单意面”中的美味海鲜意面，请允许我盗图一张ヽ(￣д￣;)ノ
用料：
四人份意面
喜欢吃就多点蛤蜊
一捆欧芹
四瓣大蒜
适量白葡萄酒
300g圣女果
做法：
准备好意面，超市买的手擀的都行
蛤蜊洗干净，将已经死掉的去除

欧芹分梗和叶切碎，大蒜切碎，圣女果切成两半
平底锅加热倒入两到三茶匙橄榄油，加入大蒜，欧芹梗，圣女果
圣女果略软后加入蛤蜊，当蛤蜊有开口时，倒入白葡萄酒，盖上盖子煮

在加了盐的开水中煮意面（手擀意面大约煮一到一分半钟，超市买的意面按照说明，一般煮十多分钟）
蛤蜊煮了三四分钟后，都张开了，没开的不要吃，加入欧芹叶，加入煮好的意面搅拌，装盘，浇上一些汤汁和橄榄油，再撒一点欧芹
红曲豆沙酥
苏式月饼的完美变身。和鲜肉月饼一样，豆沙酥也没有什么难度，只是步骤烦琐。在操作上豆沙酥更讲究些，每一步都是要做的很完美，最后的成品才会漂亮。
用料：
300G普通面粉
90G猪油
50G糖
120G水
300G普通面粉
2G红曲粉
150猪油
1000G豆沙馅
做法：
水油皮材料：普通面粉300G，猪油90G，糖50G，水120G
油酥材料：普通面粉300G,红曲粉2G，猪油150
内馅材料：豆沙馅1000G。（40个的量，自己炒制的豆沙一定要炒烂一些，也就是多加些猪油炒制，因为烤制过后会发干。包之
前冷藏一下更容易包）
水油皮，和油酥的材料分别揉成光滑的团
水油皮和油酥分别分成28G和22G的剂子，并搓圆。（全程盖保鲜膜，防止表面风干。水油皮和没酥的重量比例，也是我自己琢磨的。最后成品的层次还是比较满意的）
用水油皮包油酥
收紧口，并滚圆。（水油皮包的均匀，厚薄一致，成品才漂亮）
饼坯收口朝上擀成牛舌状。（这步也要擀的均匀，薄一些，但不能破皮）
擀好后卷起
收口朝上再次擀干。（尽量擀成长方形）
再次卷起
从坯子的正中间切开
豆沙分成25G并搓圆。（20G也可以，25G有些烤过之后会露馅）
切口朝上，按扁后擀成中间厚，边缘薄的皮子。（皮子可以擀大点，容易收口，收口不紧会露馅）
翻面，把切口一面朝外，另一面包上豆沙。（切口朝外烤好后表面就会层层分明。）
收好口的豆沙酥，排入烤盘，入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右
最简单的红薯干做法
红薯干我的最爱，低热量，解嘴馋。做法简单，百吃不厌
每次都是婆婆早早的将它晒好，这一次有幸和他一起制作红薯干，做法简单，色泽好看，非常成功
选择红薯要选黄心红薯，不要选那种很粉的
做完后有任何问题可以留言给我哦，也要记得上传作品呀
用料：
N个红薯
做法：
红薯洗净，放锅中隔水蒸熟，记住，一定是冷水放入红薯，慢慢将水烧开。用筷子戳动红薯说明熟了
蒸熟的红薯去皮，摊开静置一个晚上，让红薯自然冷却，水分自然挥发，这样后面会比较好切，不会粘刀，记得一定要等它冷却之后再切
已经去好皮的红薯，切成厚片可以一分为四，也可以一分为二，晒一天
将晒了一天的红薯，再次改刀切小，继续晒上一天的大太阳
软糯香甜的红薯干就制作完成了
天然酵种低卡无油咸松饼
消耗剩余天然酵种好办法！
用料：
180g天然酵种100%水粉比
一只鸡蛋
1g海盐
适量意式杂香草碎
2g泡打粉
少许抹锅底的橄榄油
做法：
所有食材用蛋抽搅拌均匀，形成浓稠的可流动糊状，静置10分钟。
不沾平底锅内滴两滴橄榄油，用厨房用纸涂抹开，热锅倒入适量面糊，面糊散开成为约8厘米直径的圆。中小火煎至表面布满气泡，四周开始变硬，用木铲可以推动的时候，翻面，煎到可以推动整个松饼即可。
无糖的松饼因为没有糖的焦化，不会煎成两面焦黄焦黄的，别以为没熟哦！
杂海椒
老家特产
用料：
适量辣椒
适量大米
适量盐
做法：
切辣椒，打米面
加盐，搅拌混合，混合的时候加一点点水
装瓶，腌制，一个星期之后就可以吃了，吃的时候隔水蒸半个小时，再用蒜苗炒或者炒回锅肉都很好吃，酸酸辣辣的，很开胃。腌制的时间越久越酸，也可以用鲜肉和米面研制，做成杂肉。
卤蛋
用料：
各20个鸡蛋，鹌鹑蛋
海天玻璃瓶酱油三分之一生抽
和生抽一样多老抽
两大块冰糖
适量五香粉
四大勺白糖
三勺蜂蜜
做法：
先把蛋煮熟剥皮
放入生抽，老抽，冰糖，五香粉。在放入水和鸡蛋一平就OK了，水不要放多了。不然酱油颜色淡。
开锅改小火，煮到二十分钟时候加蜂蜜！加完蜂蜜在煮二十分钟就可以了！
小羽私厨之桂花糯米藕
糯米藕配以桂花、红糖，经过长时间熬制，桂花的清香和莲藕久煮的香气完全融合在一起，会瞬间俘获你的味蕾。好吃的关键就是要多放桂花，多煮一会。煮好晾凉和炖煮的汤水一起放在冰箱里冰一下，更加美味呀～
用料：
2节莲藕
适量糯米
200克红糖
30克冰糖
1大勺约15克干桂花
做法：
做糯米藕，需要提前把糯米浸泡至少3小时以上。
泡到用手一撮，能轻松碾碎的程度就可以了。
藕洗净之后，切去顶部，注意别扔，一会要用。
把泡好的糯米慢慢的塞进莲藕的洞里，每次装一点再用筷子戳一戳，把糯米压实在点。
彻底塞满后，把之前切掉的莲藕头盖上，用牙签插好，固定起来。
高压锅里倒大概半锅水，加入200克红糖、30克冰糖和1大勺干桂花，
再放入装好的莲藕
盖上锅盖，上气后煮40分钟就可以关火晾凉了。如果想要做好的糯米藕颜色更深，可以浸泡过夜。
趁晾凉的功夫，我们倒出点煮莲藕的甜汤。小火加热一下，做个浇汁。
把晾凉的的糯米藕切片摆盘
浇上熬过的红糖汁，再撒点干桂花就可以上桌啦~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
韩式部队火锅
用料：
1个浓汤宝
125克泡菜
三勺韩式辣酱
 一包辛拉面
两片芝士片
小把金针菇
1个鸡蛋
三朵香菇
半个洋葱
1颗娃娃菜
10克黄油
做法：
三勺韩式辣酱➕两勺生抽➕两勺糖➕胡椒粒
配菜，还有牛肉，先用黄油🧈炒熟洋葱🧅，然后下配菜煮十分钟再下面
养生排骨青菜汤
不添加调料，简单的方式，健康的美食。
排骨汤配烧饼，美美哒~
用料：
250g排骨
250g油菜
2颗小葱
2片生姜
做法：
排骨洗净，焯水，撇浮沫，捞出洗净。
排骨下锅，放入适量开水，放入两颗小葱，两片生姜，大火煮开，小火慢炖40分钟。
放入青菜，小油菜小白菜都好好吃的。
翻一下，盖上锅盖煮3分钟，放入适量盐，出锅。
平底锅补锌补钙宝宝披萨
用料：
1颗笨鸡蛋
若干各种蔬菜丁
2只大虾
15克面粉
适量宝宝热炒油
做法：
虾处理干净切丁，蔬菜加盐焯水切丁，鸡蛋打入碗中
蛋液打散加面粉加盐搅匀，平底锅刷油倒入蛋糊煎熟
依次铺好食材盖盖焖至芝士融化即可
继续
撒点牡蛎粉，补锌补钙提味，别提有多鲜美啦，哈哈，太棒了
超好吃的冷吃兔
用料：
（加工成拇指大小的兔丁）新鲜兔肉
（剪成三小段）干辣椒
佐料：盐
鸡精
老姜
蒜
泡椒
花椒
豆瓣
芝麻
白糖
菜油
桂皮
八角
做法：
做法：锅烧热，倒入菜油以没过兔丁为标准，先将兔肉里的水分炒出来
然后加入香料、花椒、老姜、泡椒、少许盐一起炒至兔肉表面开始变成淡黄色
加入少许豆瓣酱继续翻炒，直到兔肉表面变成金黄色，加入干辣椒，
翻炒到大概5分钟，加入白糖鸡精芝麻调味，切记刚开始少放盐，味道不够最后来加
糖醋鸡
糖+醋+鸡=？糖醋鸡
用料：
1kg鸡腿
 约2勺糖
约1勺醋
少许姜片
适量花椒
少许料酒
适量盐
适量老抽
做法：
鸡肉焯水去腥。
去除鸡腿大块骨头;切块。姜切片。糖与醋2:1比例调配糖醋汁。
锅中放入油，放入花椒，待炸出麻油后去除花椒。
放入姜片，待姜片微黄，放入鸡块翻炒
待鸡块变色后，倒入糖醋汁、适量老抽，翻炒。
加入少量水，适量盐，炖5—10分钟。
收汁，出锅！
炒冷面
又到清冰箱的时候，看着冰箱里的冷面和青菜突然灵机一动，泡面可以炒，冷面也是可以的吧……不如就来试一试！
用料：
1包冷面
2个鸡蛋
3颗上海青🥬
随便樱桃番茄
做法：
用的是网上买的荞麦冷面，配好了酱料。面用水冲一冲泡一泡。
上海青洗净切条。樱桃番茄是昨天剩下的，洗净切一切。鸡蛋打散。
鸡蛋先炒两下成型盛开，下青菜和番茄翻炒。青菜变色后下荞麦面和冷面酱料包和水快速翻炒。荞麦面变软后放入鸡蛋翻两下就可以盛盘了。注意⚠️冷面酱料包加水后一定要尝一下味道合不合适！不然像我这次水放少了，面有点甜……⚠️还有就是这个面在高温下很容易坨，所以要熟了马上关火。
寿桃
为妈妈的生日学做了寿桃，参考了下厨房里几位老师的配方和制做方法。用红心火龙果的汁和菠菜汁添加色彩，分别包了奶黄馅和红豆沙馅，大家都说不但好看也好吃，妈妈很满意！我很开心！记录下来，以备再做。
用料：
2克酵母
10克糖
中筋面粉 ：160克
火龙果汁和水：80克（火龙果的汁有50克，又加了30克水）
奶黄馅、红豆沙馅
中筋面粉：20克（叶子用。）
菠菜汁：10克（叶子用）
酵母：0.2克（叶子用）
做法：
火龙果捣碎过筛取计
160克面粉十2克酵母十80克水（50火龙果汁又加了克30水）十10克糖，揉成光滑的面团
平均分成8份，大约32克一份。盖上保鲜膜醒面。
开始做叶子的面团。菠菜捣碎取汁，20克面粉十
2酵母十菠菜汁，揉成光滑的面团备用。
准备好奶黄馅和红豆沙馅。约22克一个。
因为做造型，不用等面团发酵后再做，醒好面直接做造型。（不用担心口感，发酵后做和直接做，我都做了，成品口感没什么区别，直接做造型更好看）取一份面团，擀干、折叠、再擀开、再折叠……四到五次，这样做出来的成品较光滑。
最后一次擀圆，边上擀薄，放上备好的馅。
我用包包子的方法，收紧。（也用虎口的方法做过，收到最后会多出揪下来的面团）
整成桃子形状。造型时尽量给它拔高，最后用刮刀随着弧线深深的切一刀，收口放下。
依次完成另外7个面团。
开始做叶子。把面团分成八份，分别搓成两头尖中间粗状，取一份，从中间切断，用刮刀按扁成叶子状，再用刮刀切画出纹路，不要切到底。依次完成16片叶子。
把做好的叶子翻过来，刷上水，粘贴在桃子的两边，让叶子的尖翘起来。
依次完成。蒸锅摆好小油纸再放上桃子开始醒发，蒸锅里放入大约35度左右的热水，放上做好的桃子，大约醒发20一30分钟。（醒发好的面团看上去要大上一圈）
水烧开后，放上屉子，大火蒸8分钟，关火，闷三分钟。
拿出，撕去桃子底下垫的油纸。
辣炒年糕、意大利面
一直很喜欢意大利面和炒年糕，但是外面一份太贵了，在家里做又经济又实惠。
用料：
半袋年糕条
按饭量意面
一大勺韩式辣酱酱
适量冰糖
随意放木耳
根据口味火腿肠
一勺橄榄油
做法：
将意面和年糕条放在水里泡，待到发软时，放到热水里煮，我这里用的是螺旋形意面。年糕条也可以换成年糕片。待到煮熟时，捞出放入冷水中，以防炒时粘锅。
将冰糖放入碗中，取辣椒酱一起放入碗中搅拌，注意要加水搅拌。
锅中倒入橄榄油，盖满锅底即可，没有橄榄油也可以用色拉油或者大豆油来代替。
将年糕，意面，火腿肠及木耳倒入锅中，翻炒，待橄榄油和它们融为一体后，倒入辣椒酱，翻炒。
辣椒酱与食物融合的差不多时，关火，盖上锅盖，让辣椒酱与食物互相吸收。
青椒肉丝
用料：
青椒
肉丝
蒜片
盐
鸡精
料酒
白糖
生抽
老抽
耗油
淀粉
做法：
准备切好的肉丝、辣椒丝
肉丝里加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉抓拌均匀备用
起锅烧油，放入蒜片、肉丝炒至变色
放入辣椒丝、老抽、耗油、盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀即可
炸麻叶
咸香口味的，喜欢吃甜加20g细砂糖，1g盐，椒盐和五香粉去掉，出锅刷一层蜂蜜
用料：
200g面粉
60g鸡蛋
60g水
5g盐
20g黑芝麻
适量五香粉
适量椒盐
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟
擀成长方形薄片，分割成3mm*8mm的小面片，两片重叠，中间割开一道，整形
油温160度，小火炸至金黄捞出控油
食养补血汤
中医开的食养方，每个月的黄金补血期，喝起来！
用料：
#三份
50克红豆
50克红衣花生
20克红枣
10克枸杞
10颗桂圆干
10颗桑葚干
2克陈皮
750克水
10-20克红糖
做法：
除红糖外的所有原料放入主锅，60分钟/98度/反转速度小勺熬煮。
加入红糖调味。
趁热享用。
凉拌鱼皮
超市中的鱼皮都标价很高的,接近10块钱一斤呢,这鱼皮是否很有营养价值??据AMMA了解,鱼皮中含有大量的胶原蛋白可是女士们的美容佳品啊,这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜!
用料：
鱼皮
香菜
盐
糖
花椒油
香油
味精
米醋
做法：
鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用
鱼皮焯水40秒后捞出
在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用
放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用
白灼仔鸡腿
和靓靓学滴 肉质十分嫩
用料：
鸡腿1个	料酒
花椒	橄榄油
葱	姜
蒸鱼豉油	胡萝卜
香菜
做法：
将鸡腿洗净，正反两面划到，用凉水浸泡出血水
锅中放入凉水+料酒+葱段+姜片 煮开 ，之后放入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。
将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。
将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。
锅内放油待油温5，6成热时下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，将花椒油淋在菜丝上即可。
芋泥控在哪里：芋泥冻芝士蛋糕
有段时间特别喜欢吃芋头，饭也不吃，就把芋头当主食~在家早茶店里有吃过紫薯芝士，最近我就想着紫薯可以做成冻芝士，那把芋泥做进冻芝士蛋糕怎么样~出来成品还可以~口感像轻芝士，我用的六寸模具，装了大概三分之二供大家参考。
用料：
125克奶油奶酪
125克芋泥
230克淡奶油
10克吉利丁片
80克牛奶
有无均可蜜红豆
33克白糖
做法：
提前放室温软化奶油奶酪+10克白糖，隔水加热至更软化后搅拌均匀。（也可以软化后用电动打蛋器搅拌至无颗粒）
软化好的奶酪加入芋泥（芋泥也是自己做的，芋头紫薯2:1蒸熟趁热加白糖拌在一起，边搅拌边尝，自己觉得清甜不腻就行了。我放的紫薯颜色比较深。。。）搅拌搅拌，再加50g牛奶耐心搅拌
搅拌好是这样，图片是晚上拍的，看着有点磕碜， 会有一些芋泥的颗粒，这个没关系的。
10g吉利丁片掰小块冷水先泡软后加30克牛奶隔水加热至融化，倒入上面的芋泥奶酪糊中，耐心搅拌一会儿就融合的很好啦～
230克奶油➕23g糖打发至出现痕迹还可流动
打发的奶油要倒入前面的奶酪糊
搅拌均匀（强烈建议大家在这一步尝一下味道，一开始糖不要放得过多，以免太甜不能调整，如果这一步你尝了觉得味道确实有点淡，可以再加点糖使劲搅搅）
倒三分之一的奶酪糊到模具撒上一层蜜红豆，没有就不撒，我只是想消耗家里的食材，你也可以放紫薯丁啥的～～
倒入余下的奶酪，温柔震平放入冰箱冷藏过夜。
第二天用热毛巾围在边上敷一下，或者是吹风机热风吹一吹就可以轻松脱模啦～
来吧 吃一口啊！
什锦椰子球
用料：
15克小麦面粉
400克椰蓉
70克鸡蛋
炼乳甜
20克罐头
30克葡萄干
30克樱桃
120克白砂糖
做法：
将蛋打散，加入白糖拌匀再加入面粉、椰子粉与淡炼乳拌匀 2。樱桃、葡萄干切碎后，加到椰蓉中拌匀 3。全部椰蓉分作约35团，将每一团用力捏紧，呈球状 4。烤盘用高火预热5分钟，将椰子球排入12个后，从第一个开始翻面，翻到最后一个，再以中高火烤4分钟，中途再翻面1至2次即可 5。余下的椰子球亦如此顺次烘烤
制作提示
本品需用椰子粉，效果更好
李阿姨蛋烘糕芝麻味
芝麻味的蛋烘糕
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
5克苏打粉
做法：
将鸡蛋打碎
将鸡蛋倒入面粉内也可以是蛋糕糕粉
一个方向均匀搅拌
放入铜锅内
大火闷10秒，小火一分钟，放入陷。再闷一会，起锅用夹子。
不懂的联系我
炖肉
用料：
2500克五花肉
适量白糖
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
1小块姜
适量料酒
适量花椒
做法：
把五花肉和肘子肉切成块
凉水入锅汆水
先把肥肉下锅煎出油
出油了
放入其他的肉
加入老抽，十三香，葱，姜，料酒，生抽炒至上色
加入热水，白糖，盐
倒入高压锅中，加入花椒，大料
上气13分钟―15分钟，依个人对软的喜好程度
出锅
成品
水果冰凉粉
以前小时候吃的都是黑色的凉粉，在某宝看到有白凉粉就买回来试试，感觉味道还不错，夏天挺适合做来吃
用料：
50克白凉粉
1.5升水
200毫升凉白开
1颗桂花黑糖
3颗个草莓
6颗葡萄
做法：
随便买一种买凉粉都可以，几块钱一盒
首先拿一个小碗倒半小包粉，加凉白开搅拌均匀，然后加入煲开的锅里，继续搅拌到水沸腾开，就可以关火，等待结块呢
草莓切块，可以放各种自己爱吃的水果
可以把凉粉放入冰箱冷冻一下，吃起来比较清爽
这个是我去厦门玩的时候买的桂花黑糖，每次姨妈来痛的时候我只要喝一杯就不怎么疼了，我喝过最有效果的黑糖，可能因人而异吧
碗里加一块黑糖，加入少许沸水融化开，不要放太多，主要是想让它融化
最后把凉粉切成小块，加入切好的水果 ，黑糖水按照你自己的甜度放
白萝卜排骨汤
单枪匹马到异地工作已经近两个月了，论最囧的就是天天在外面吃已经没有什么新鲜选择，奈何也没太多闲暇做饭，也没购入各色厨具，只有蒸锅一枚，这样一来汤对我来说就最适合的烹饪方法之一了。
一直对排骨汤有点戒心，于我来说，排骨好像只应该红烧等浓油重酱的做法，清蒸或炖汤一直是我排斥的，这次尝试起来也真是鼓起勇气了。
材料：白萝卜500克左右，排骨200克左右，杏鲍菇一根，香菜一棵，生姜半块，盐，白胡椒粉
步
用料：
克排骨200
根白萝卜半
片姜
克盐
克胡椒粉
个杏鲍菇1
香菜1棵
做法：
排骨洗净，开水过一下，去除血沫
骤：
开水排骨和生姜片下锅煮，生姜用来去腥
排骨炖近半小时
白萝卜和杏鲍菇滚刀块下锅转小火炖半小时
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉
加入香菜末和姜末，出锅
梭子蟹土豆羹
#干干厨房#这是凭着回忆做出来的一道菜，第一次吃是在浙江宁海的大排档，只要吃一次就不会忘记！土豆和梭子蟹的搭配竟然这么相辅相成，做法尤其简单，不妨一试~
步骤图之前没有拍过，不是很美观，了解意思就好啦~
因为一个人的分，胃口又小，所以只做了一只，材料用量可以随即调节。
用料：
一只梭子蟹
一颗（较小）土豆
姜
啤酒/黄酒
盐
鸡精
葱
淀粉
做法：
处理好蟹（剥开蟹盖，去鳃，内藏洗净，拍碎蟹脚）
土豆、姜切片
热锅，倒入适量油，稍微多一点没关系个人感觉这个有点油汤汁更滑顺。
放入姜片（一只蟹的话，姜放多了）
放蟹（这里做得粗糙了，希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉），翻炒
蟹变红，加土豆和水，水没过，稍大（因为土豆相对难熟，而这道菜的最后土豆要一咬下去粉粉的，所以要煮就一点，也更入味）
烧得差不多的标准就是土豆开始烂，尝一片很容易咬碎就可以了。加水淀粉勾芡，再烧一会，出锅。
薏米冬瓜鸭汤和白切鸭肉
妈妈养的鸭可以杀了，今天利用鸭子整了一个汤一个菜…
用料：
半个或一只鸭
750克冬瓜
80克薏米
几片姜
适量盐
蘸料
3勺花生油
2勺生抽
1勺蚝油
1个独蒜
适量薄荷
做法：
鸭洗干净
薏米提前洗干净泡半个小时左右
冬瓜洗干净切块
锅里加水放几片姜放入鸭肉
水开后煮个2分钟
焯水后的鸭洗干净浮沫
瓦煲加水和鸭肉，2片姜一起煲
煲到鸭肉熟后先把鸭肉夹起来，放入冬瓜去煲
把煲好的鸭肉起肉切片，鸭骨架重新加入汤里继续煲
阳台种的薄荷
薄荷洗干净沥水切几下便于出味
小奶锅加入花生油烧热
加入蒜蓉煸香
离火加入盐
加入生抽，蚝油和薄荷拌匀
薄荷蒜蓉蘸酱
喜欢吃辣可以加入一个剪碎的小米椒
煲好的汤加入适量盐调味
土豆丝炒瘦肉
外表光滑的土豆适合用来炒或凉拌，表面有褶皱的土豆适合焖或蒸着煮。
用料：
1个土豆
80克瘦肉
适量小葱
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量生粉
3片姜
做法：
土豆切丝用清水清洗5遍，把淀粉都洗干净后晾干。
把猪肉切片放入盐、生粉、酱油拌好腌制半小时。
热油放入姜和蒜小炒一会后加入瘦肉，炒至9成熟出锅。
大伙热油炒土豆丝至8成熟后加入瘦肉翻炒一会，再加入适量的盐和小葱即可出锅。
疙瘩汤
儿子喜欢吃豆腐加了豆腐，不喜欢大菜叶，所以切的很碎
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量葱花
适量盐
适量菠菜
适量豆腐
做法：
水和面粉搅拌成糊
菠菜切碎
西红柿切好
豆腐切块
锅中倒油葱花翻炒出香味儿倒入西红柿翻炒出汁
倒水烧开，面糊入锅边倒边搅拌
加菠菜和豆腐，最后加盐
出锅倒点儿香油或橄榄油
凉拌莴苣丝
写这篇菜谱，完全是因为我脑子不好使，怕忘记妈妈的菜谱。写下来，下次做给我们家姑娘们吃。
用料：
2根莴苣
适量盐
适量糖
1根葱
适量麻油
少许味精
适量食用油
3滴料酒
做法：
莴苣去叶，削皮，切丝。放入适量盐，用手稍微揉捏一下。如果是马上要吃，就稍微放在一旁，等3~5分钟，让盐味被莴苣吃透。如果不是马上吃，就放入冰箱。
倒掉多余水分，尝一下口味，大概比平常口味再咸一些。放两大勺糖，一些味精，切好的葱末，麻油和3滴酒。酒不能多，不然味道很冲。上手，搅拌均匀。
灶上架锅，倒入适量食用油，烧热。热油淋在拌好的莴苣丝上，用筷子搅拌一下就出锅啦~
七彩祥云超薄千层豆沙酥植物油版之零失败饼皮初体验
此配方的用料请不要随意更改避免做失败后赖这赖那赖配方
应是提前一个晚上做的所以不需要用手揉至薄膜，如果当天做的话可以多揉
一款大人小孩都喜欢的一款中式甜品
我的份量很多可以减少重量(约35颗)
用料：
油皮
110克水
40-50克糖
70克植物油
330克面粉
油酥
320克低粉
100克植物油
配料
5滴红色素
5滴蓝色素
5滴黄色素
5滴绿色素
5滴橘色素
适量豆沙
1个蛋黄
25克普通面粉(备用)
20克植物油(备用)
做法：
油皮用料
油酥用料
油皮:面粉,油,糖,水揉成3光的面团
3光:手光，盆光，面团光
油皮:加入水揉成团(不要一次性全部加入水深一点备用)每款面粉的吸水性都不同所以深一点
稍微整理
把卡在盆上的面粉用面团整理干净
最后3光的面团
把面团包膜放入冰箱到第二天不用放凉揉
当天做的话直接盖膜醒面20分钟
油酥:低筋面粉，油
把低筋面粉里的颗粒压碎
加入植物油
最后的油酥是可以揉团的不会分碎的
跟油皮一样的(步骤8一样的)
第二天把油皮，油酥取出来稍微放凉
把油皮用备用的面粉揉一下至柔软的面团

面团揉约5分钟跟之前的薄膜是不一样的
因为我是不赶用所以面团会自然而然就会形成一个很薄的手膜套
把油酥分5份把色素揉团,揉好放冰箱冷藏15分钟醒面
把油皮分40克一个
把冷藏好的油酥分量也可以但我是直接取
把取一小块油酥搓成圆柱形
把油皮稍微擀长放入3-4的颜色包好收紧轻轻擀平不要擀破要均匀卷起盖膜醒面15分钟
颜色自行安排
把醒面好的油皮竖着放用拇指按扁均匀的擀长
压扁，把两边收进来
均匀的擀平不要破皮
二次盖膜醒面15分钟
醒面好的一样从中间按两边收紧擀圆形
收紧
把馅料包入虎口收紧后有图里的方法收拾
预热烤箱，图里的不是很完美
烤箱烤170度35分钟(自行调整热度)
完成，第一次做不是很完美但至少成功
这次的酥脆度放到晚上还跟刚做好的一样
蓝色的不是很漂亮所有放蓝色的都把其他的颜色
里面的层次感
意外收获彩虹色
种一杯随取随用的柠檬叶
个人喜欢做料理的时候加几片柠檬叶，那香味瞬间让料理升级了。但这货难买，难保存。查了资料后发现种植此货简直简单到爆，连种子都不用特地准备。平时我有喝柠檬水的习惯，把鲜柠檬切开，取出里面比较饱满的那种籽就能种啦，哈哈哈哈哈哈，简单到滚来滚去……
用料：
5粒新鲜柠檬籽
一杯土壤
一个废弃马克杯
适量水
做法：
用水把新鲜柠檬子泡上两天，直到表皮有些发白。
两天后把发白的表皮撕去，柠檬叶种子既成。（在撕皮的时候要注意好力度，不要抠坏里面的种子）
装3/4杯土壤，然后把种子小头朝上放置在土壤表面，再把1/4杯的土壤轻轻盖在种子上，注意：是轻轻哦，盖好后不要按压表面。
用喷壶把土壤喷湿，放在透光有空气的地方等待吧。注意：不要倒水下去，因为马克杯底部没有漏水口，倒水下去会淹到种子，这样就种不出来了，555555。
每天早晨用喷壶喷湿土壤即可，一周的样子就会发嫩芽了，看见丫丫的时候很开心哦，哈哈哈哈。
8寸浆果裸蛋糕
香醇的可可蛋糕底与浓郁的动物奶油，再配上营养丰富的浆果，美味停不下来……此蛋糕受到老公和朋友的一致好评！
用料：
5个鸡蛋
30g（蛋黄）+60g（蛋白）糖
55ml玉米油
55ml牛奶
85g低筋面粉
15g可可粉
若干草莓、蓝莓
适量淡奶油（推荐铁塔）
少量（装饰用）糖粉（可不要）
做法：
1.蛋黄蛋白分开备好。蛋黄、糖打匀；加玉米油，低速打匀；加牛奶，打匀。
低筋面粉、可可粉过筛加入，用橡皮刮刀由外向中翻匀，不能画圈，不然会上劲。
拌好后的样子。
蛋白中高速搅打，糖分三次加入，第一次是打到出现泡沫时，第二次是泡沫变细致时，第三次是出现纹路时。
差不多打成这样就可以了。
将打发的蛋白加入之前的可可蛋黄面糊，拌匀。
拌好后倒入模具，震两下震出气泡，入烤箱中下层150度60分钟。
烤好后倒扣脱模，放凉。
划分成3层。
浆果洗净备用。
奶油打发。
根据个人喜好进行装饰。
可以撒少量糖粉在浆果上点缀哦！
和朋友家人一起分享吧！
锡纸金针菇牛肉（平底锅版）
用料：
半斤牛肉
1捆金针菇
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺玉米淀粉
半勺白糖
半盐
1勺芝麻油
3勺食用油
4勺凉白开
半勺沙茶酱
适量胡椒粉
适量白芝麻
1个小米椒
1根香菜
做法：
牛肉切片，放入生抽2，老抽1，耗油1，芝麻油1，食用油3，凉白开4，沙茶酱
5，白糖
5，盐
5，玉米淀粉
5，带上手套，抓匀
小米椒洗净切断，香菜洗净切小，备用。洋葱洗净切块；金针菇去头洗净。洋葱、金针菇沥干水分，等不及可以用厨房纸擦下吸水。
锡纸裁剪a4大小，取2张。取1张锡纸，光滑面朝下，铺上洋葱、金针菇，牛肉，依次叠起，剩余酱汁淋上，撒点胡椒粉，味道更好。取另一张，光滑面在外，盖上，四边分别封住，要封紧不然汤汁会漏出来。
封好后将其放入平底锅，锅内不用放一滴油一滴水，盖上盖子，中小火煮10－15分钟，具体看你家炉子和你开多大火。时间到，拿小刀从锡纸中间划开，撒上小米椒，香菜和白芝麻就可以了。
啤酒鸭
本来想买鸡腿回来做可乐鸡腿，可是超市卖光了，就买了鸭腿回来DIY！
用料：
瓶啤酒0.5（约300毫升左右）
块桂皮1（一小块即可）
个八角3-4
勺老抽1-2
粒花椒1-8
克盐1-3
片姜1-5
片香叶1-3
只鸭腿1
做法：
视频可供参考
生姜 青椒 小米椒 切好备用
香菇切好备用
将鸭腿放水中焯水辅以花椒八角桂皮香叶料酒佐味，鸭腿9成熟后捞出 切块备用
切好的生姜 小米椒 下锅爆炒
下入鸭腿块翻炒均匀
倒入啤酒🍺焖煮片刻
倒入酱油上色
辅以香菇 慢炖1-3分钟左右
颜色变深 收汁
加入切好的青椒 焖煮片刻出锅
大功告成 喜欢吃千张之类的，可自行DIY加入小菜
迷你玉米串
关于玉米有很多的故事，反正听腻了，看腻了，也吃腻了，咱来个新鲜的吧。
用料：
2个甜玉米棒
适量克盐
适量孜然粉和黑胡椒粉
一把牙签
做法：
玉米棒煮熟，每一根差不多切成三段。
用牙签串起来，剥离玉米。
油5分热后开始炸，我一般用厚底奶锅，这样比较省油。
中火炸至金黄捞起装盘。
可以分成两部分炸，省油。
装盘后撒上适量盐，或喜欢吃的调料，比如孜然粉，黑胡椒粉。
是哪一根葱在点缀？😒
阳光下的炸玉米串，是不是特别迷人啊？那你还等什么？带上袖套，围上围裙，加油干，过年总归要露一手。
巧拌素什锦
看起来麻烦，其实无非都是些切切拌拌的小事情。但这道菜无非是一道低油低脂的健康蔬菜冷盘。适合一些血压高、身体需要少油少盐、或正在减肥的朋友，当然也非常适合普通家庭日常烹饪。冬天的餐桌，上了这道菜，五彩缤纷的视觉，一下子胃口大开 --- 巧拌素什锦
用料：
胡萝卜、藕、芹菜、花生米、木耳、腐竹
（凡是自己喜欢的蔬菜，都可以）
做法：
花生米先用冷水泡上两个小时，再煮的时候便会很短时间入味变酥软；
同时腐竹和木耳也用冷水泡，直到泡开；
毕竟是拌的菜品，藕和胡萝卜我都是去皮切块备用的；
煮花生米时，放上花椒、大料（八角）、桂皮、香叶和一些粗盐，大火煮开后转小火10-15分钟，不要开盖闷着；
烧一锅饮用水，水中放一粒大料（八角）和一些橄榄油，水开后用来焯所要用的蔬菜，每种菜大约1-2分钟即可，随时尝一下，保持脆的口感最好；
蔬菜焯好后，沥干备用，最好放在大一些的容器里，是不是翻抖几次，使其变凉，减少水气。木耳和腐竹最后放到水里要多焯一会儿，大约5-8分钟，沥干后和蔬菜一起；
最后把煮好的花生米也放进去，再根据个人口味撒盐、味精和香油（芝麻油），翻抖均匀后放进冰箱，冷藏后口感爽脆，味道鲜香！
龙眼炒虾球
用料：
新鲜龙眼
虾
姜葱蒜
盐
做法：
新鲜龙眼去壳去核，取龙眼肉，洗净备用
虾去头去壳，在背上切一刀，在开水里焯一下，做成虾球
锅里放底油，姜葱蒜爆香，先放虾球，加少许盐翻炒，然后放龙眼肉，翻炒几下即可
羊杂汤
很小就爱这个味道，总是做不好，偶然间一次，碰对了，赶紧记录一下。
用料：
一碗熟食羊杂丝
一勺酱油
一勺克白胡椒粉
一勺滴白醋
一勺克盐
约5碗水
适量香菜碎
一把金针菇
适量葱碎
几滴香油
做法：
清水入锅，倒入羊杂丝，大火煮开
烧开，改中小火，放入酱油，煮一会儿。因为羊杂本身是熟的，所以时间可以十几，二十分钟，自己定。煮到汤有一点泛白，羊杂香味飘出即可。
金针菇洗净，撕开，入锅，一同煮片刻。
加盐，调味，可以尝一下咸淡，适当调整。加白胡椒粉，搅匀。
出锅前，点醋，略微煮一下，关火。
撒香菜碎，葱碎，滴香油。香油两三滴即可，一定不要多。不喜欢香油也可以不放。
出锅，香浓不腻口，暖胃散湿寒。
原味千层蛋糕
用料：
4只鸡蛋
45g糖
1/2stp香草精
400g牛奶
160g低筋面粉
40g融化黄油
500g淡奶油
适量炼奶
1/2stp甜酒
做法：
鸡蛋四个打散
加入糖后打散
加入1/2stp香草精

加入400g牛奶

面粉过筛后打匀
加入溶化后的黄油（黄油隔热水溶化即可）
不粘锅上摊饼（我的面没有打匀，有小颗粒可以在如果后用勺子压匀），没有不粘锅需要用食物刷在锅底涂一遍油
单边煎一分钟左右，翻面煎熟

淡奶油➕炼奶➕1/2甜酒后打发
😂😂忘拍图了，之后一层饼一层奶油，涂匀即可，最后表面可以涂一层黄油。
菠萝蛋糕
先存再做。
用料：
个菠萝
个鸡蛋
克黄油
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
1
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
备注
备注
备注
田艾籺(田艾绒）版
记忆里  姑姑的专属味道。每到过完年，就盼着二月初二吃到姑姑做的咸甜口味的田艾籺了。  在第一次做之前，有认真跟姑姑请教，我要把它记下来。记忆中  的味道。
用料：
饼皮：
1500克糯米粉
150克田艾绒
900克水
250克冰糖
馅料：
250克咸萝卜干
350克黑芝麻
250克椰丝
500克花生
250克白糖
150克猪油
适量菠萝蜜叶子
做法：
花生160度预热烤20分钟。
黑芝麻洗干净炒香，打成粉。不要太碎哦。保留一些颗粒会更有口感。
咸萝卜干切丝，再切成小粒，反复搓洗五到六遍。
清洗后的萝卜碎加猪油 白糖100克炒制入味。
小火炒香椰丝，稍微焦黄色有香味就行。
所有的馅料混合备用。
菠萝蜜叶子剪一下两头清洗干净备用。没有的话，用油纸垫着也行。我这些在某宝买的！
艾绒➕煮饼皮的糖煮开。然后和面！如果面粉太多不好控制力度  建议混合后，切开三团，分开揉搓。我这个水量  不是精准的 建议煮一点开水备用 不够一点一点的加。。小心烫手哦。
揉成光滑的面团。
下好剂子，擀成四周薄中间厚一点的。像包包子那样。
馅料。。。我是堆着放的。哈哈哈。。
有模具的就用模具。
这是妈妈给我的，带在身边好几年了！
没有模具的，捏成这样也可，收口注意哦，糖馅的，没捏好会漏馅。
垫上叶子，冷水上锅水开后蒸12分钟。(我问了我妈，她说叶子黄了就是熟了，我怕蒸过头。我就直接按时间。）
一个模具两个花纹，一个寿  一个福。好喜欢这个模具！ヾﾉ≧∀≦)o
蒸熟了，花纹也少了！！
不怕烫的，开吃吧！趁热吃，真的，太好吃了！
我这个方子大概做70个左右。吃不完的，可以用保鲜膜包起来，放冷冻。什么时候吃就拿出来直接蒸 水开蒸15-20分钟就可以了！
冰冻后的！！！这里一个箱子，放40个！小小的 一口一个。
煎海鱼，炒春菜，煎蛋
用料：
鱼
春菜
鸡蛋
做法：
春菜
煎鱼
带饭
1
辣炒杂蔬
要减肥的晚上，杂粮粥配上乱炒的蔬菜，也可以吃的很满足~
用料：
3根芹菜
5片大白菜
半个杏鲍菇
1个超级小辣椒
适量花椒
适量生抽
盐
油
蚝油
随意三文鱼
做法：
所有青菜洗净切成均匀的条状。辣椒切块。
锅中热油，加入花椒爆香后加入青菜翻炒。假如辣椒翻炒。
青菜差不多炒软了之后加入盐、生抽、蚝油继续翻炒到蔬菜出水，完全炒熟入味。
快出锅之前加入煎熟划成小块的三文鱼粒，翻炒均匀就行~
小酥肉
小酥肉，虽说是北方菜，但是我家孩子都喜欢吃，所以我也经常做，存图！
用料：
500克里脊肉
适量土豆粉
1个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
半勺蚝油
半勺生抽
1小勺太太乐鸡精
几片姜
做法：
里脊肉切小块，用到背拍一拍。
把所有材料都放在肉里腌制，不用太久，随意吧，喜欢吃咸点的，就腌制久一会。
鸡蛋也打散一起加入，如果肉多，就两个鸡蛋吧。
准备土豆粉
加入清水，静置最少一个小时以上。
然后把上面多余的水倒掉，剩下的加少许油，搅拌混合，看图，手抓面糊有慢慢的掉落感。
面糊跟肉融合在一起，保证每块肉都滚上面糊，一块一块来都可以，我的面糊调的有点多，所以都倒进去。
带上手套抓均匀
开始炸，油深一点，分批炸。
第一次炸油温不要太高，炸好一批再炸二批，这样才可以控制。
要炸两次，这是炸第一次。
第二次油温要高点，炸过一次的肉，放进去不用太久，要看着，颜色产生变化就马上夹起来。
第二次炸出来的酥肉，香酥脆。
酥肉
上桌，小朋友喜欢吃，我每次都炸比较多。
超简单腌咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
200克高度白酒
400克盐
保鲜膜
做法：
鸭蛋洗干净
拿两个大点的碗，一个倒酒，一个放盐，鸭蛋晾干或擦干，在白酒里泡个澡。
我用的是二锅头
然后在盐里边滚蛋，均匀的裹上一层。
保鲜膜包住，一个一个包
有空罐就放空罐，没有用几层塑料袋绑紧也行，放阴凉处。
放40天取出洗干净，蒸熟，就可以吃了。
丝瓜鱼片汤
煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，加上鱼片、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——丝瓜鱼片汤
用料：
500克丝瓜
100克鱼片
5克干贝
2ml油
3克盐
1ml酱油
1ml料酒
1克生粉
3克生姜
5克香葱
做法：
鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；
丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
加入炒好的丝瓜；
加入鱼片、生姜丝滚一分钟；
放盐、香葱拌均即可。
原味曲奇（蛋·奶油版）
试过全蛋和无蛋的方子都觉得不够好，全蛋的奶香味不足，而且进烤箱一烤就塌（看来是无缘...
淡奶油的虽然奶香味足但是我觉得太油了。
试着用全蛋液和淡奶油混合，再加入一些牛奶，这样出来的曲奇奶香味足又不是很油，而且挤花时面糊很顺滑~
用料：
125g低粉
80g黄油
25g淡奶油
12g全蛋液
15g牛奶
手指粘一小撮就好细盐
45g糖粉
做法：
黄油切小块温室软化无硬芯，打蛋器打至顺滑。
依次加入盐、糖粉，搅打均匀。
分三次依次加入淡奶油、全蛋液、牛奶，每次都要搅打均匀。
筛入低粉，刮刀搅拌至无粉状态。
面糊放入裱花袋，挤花纹。
烤箱预热180度，烤至上色即可。
豉椒炒扣肉
用料：
扣肉
李锦记老抽
青椒
豆豉
李锦记香辣豆豉酱
李锦记特级头抽
油
盐
糖
蒜
做法：
蒜拍碎，青椒切丁，扣肉切块，把所有的调味料放在一个碗里调好味
锅烧热，放油，油微热的时候放蒜末进去小火爆香
把青椒放进去炒30秒，盛起，不要炒太久，否则会失去青椒的甜味
锅里再放点油，把豆豉放进去小火慢慢爆香
把扣肉放进去翻炒30秒，再把之前炒好的青椒放进去混合
把事前调好的调味汁放进去炒均匀即可
清火润燥～马蹄梨膏
小子说北京特别干冷，鼻子嘴唇都干，老母亲就开始熬梨膏😄梨膏的功效就不多说了，总之就是可以清火润肺去燥，我又加了马蹄，想着效果可能会更好😊
用料：
6.5斤雪花梨
0.5斤马蹄
1.5个柠檬
做法：
准备好雪花梨，洗净削皮备用
新鲜马蹄和柠檬
用原汁机榨汁，我用的是惠人原汁机，梨和马蹄都榨了汁，柠檬量少就直接用手挤的汁，(所有食材我都只取汁，各位随意)
开熬，6小时(根据量订时间)梨和马蹄味甜，柠檬味酸，酸甘化阴，对阴虚火旺的人，热感的人都有很好的效果。
装瓶，冷藏。最好不要空腹食用，兑水冲服最好。
京酱肉丝￨酱香浓郁肉丝滑嫩
京酱肉丝我经常做，酱香浓郁，肉丝滑嫩，做法也非常简单。

但是我一般不会搭配卷饼或者豆腐皮，就直接和米饭一起吃，那是相当的下饭。

今天就来教你们做超级下饭的京酱肉丝。
用料：
300g猪后腿肉
一个鸡蛋的蛋清
100g葱白
45g（3勺）甜面酱
30g（2勺）糖
15ml（1勺）生抽
5ml（1小勺）香油
2.5g（小半勺）盐
5g+15g（1小勺+1大勺）胡椒粉
2勺（淀粉和水的比例1:5）水淀粉
75ml（5勺）料酒
做法：
猪后腿肉切丝，葱白切丝，猪肉中加入2勺料酒，小半勺盐，1小勺胡椒粉，2勺水淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟
碗中加入3勺甜面酱，2勺糖，2勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉
搅拌均匀，酱汁完成
锅中加油，微微加热后下肉丝，炒至肉丝变色，全部散开，控油捞出备用
锅中留底油，加入准备好的酱汁，不停翻炒至酱汁起小泡
下入肉丝，和酱汁翻炒均匀
入1勺料酒，加入葱丝，翻炒均匀，出锅前加入1小勺香油
出锅，完成
香菜炒牛肉
牛肉补元气。
用料：
300克牛肉
10根香菜
5片姜
做法：
牛肉切薄片，用姜丝、生抽、糖、蚝油、白酒、生粉、花生油腌制半小时。香菜洗净切成段。
热锅冷油爆炒牛肉断生，加入香菜拌匀即可。
减肥中的蛋白质们（龙利鱼 鲷鱼 巴沙鱼 鸡胸 鸡腿 鸡翅膀）
减肥中尽量摄取优质蛋白质 拒绝红肉
用料：
一条例如：龙利鱼
一勺黑胡椒
一勺橄榄油
2克盐
半勺蚝油
半头蒜
做法：
解冻一片龙利鱼或者巴沙鱼 用吸油纸将水分吸干
两面依次撒上盐、黑胡椒，涂抹上蚝油，撒上蒜末，放入保鲜袋内腌制至少半天
烤制时可以切一些蔬菜如西红柿、小番茄、菜花、洋葱、口蘑等等，但是最好只选用一样蔬菜作为食材，也可以忽略此步骤
将烤箱预热到210摄氏度，放入鱼盘，烤制20分钟，就大功告成啦！୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
土耳其芝士烤土豆
很好吃,像飞起来一样！
用料：
2个土豆
5克盐
5朵香菇
5克白胡椒粉
120克鸡胸肉
8毫升酱油
10克番茄酱
做法：
土豆洗净，中间切开，在锅上蒸半熟
香菇洗净，焯一下。
把焯好的香菇和鸡胸肉一起在锅里炒。和白胡椒粉，酱油一起炒。要炒熟。
把蒸好的土豆中间挖开，不要挖太多。

把芝士切成小块，放在挖好的土豆碗里，应该还剩三分之一的空隙，在芝士上面撒上一些白胡椒。烤箱200度预热，烤15分钟。如果已经满啦，就可以把芝士倒出来，再挖大一些。
把焯好的香菇鸡肉倒在土豆芝士碗里面。
最后再撒上番茄酱，就做完啦。
【辅食】不加泡打粉的香蕉松饼
公众号：朝颜是颜控
欢迎交流养娃心得


松饼这个东西，非常随性。

这种材料简单操作也不那么复杂的东西，大人小孩都能吃。娃吃原味的，大人可以沾蜂蜜或果酱。

做辅食，做下午茶，做西式早餐...一件搞定
用料：
80克牛奶
2个鸡蛋
2根香蕉
110克低筋面粉
1/4个柠檬
一小勺糖
做法：
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄，牛奶，面粉混合（如不放柠檬汁改放盐，在这一步放入蛋黄糊混合物中）
直接用打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀
我以前用刮刀拌，费力还总有面粉颗粒，面粉还要过筛，现在偷懒了反而搅拌得更均匀了
香蕉去皮分成若干小段，方便压成泥
香蕉用料理棒打成泥
没有料理棒就放保鲜袋里用擀面杖压成泥，若有细微香蕉颗粒也没关系。
香蕉泥混入蛋黄糊
香蕉泥和蛋黄糊用打蛋器搅拌均匀
分离的蛋清挤入柠檬汁适量
蛋清液打至粗泡，放入糖（由于糖含量少，可一次性直接放入。如不放糖，则忽略此步）
大概打成这样就行了，能看到清晰的纹路。
先取一勺蛋白进蛋黄糊，用炒菜的翻炒手法拌匀
拌匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白，炒菜手法拌匀，得到需要的面糊
平底锅不要油，小火加热后倒入一勺面糊。

勺子举高高地倒入，面糊会自然散发成一个圆
表面冒泡的时候翻面
反面再烙个一会儿（大概2-30秒左右，不黏糊即可），然后就可以盛出来了
成品
养乐多果冻慕斯
对于我这种爱吃蛋糕又怕胖的人这款慕斯应该说是非常合适的了。除了有我喜欢的味道外，当然还有因为它具有乳酸菌的原因啦。相比就会更健康一点。

此款慕斯最重要的一点就是搅拌均匀，好吧其实没什么技术含量啦！但是要注意吉利丁的凝固，毕竟这玩意很受温度影响，温度低了吉利丁加进慕斯糊后就有可能变得很稠甚至凝固，就是凝固了也不要慌啦，隔水融化10来秒就行，当然像我这种直接粗暴的放在电陶炉上或微波炉里加热也是行的，只要不要热过头，毕竟乳酸菌这种东西温度高了就不存在了。还有我个人偏好用吉利丁片，毕竟他更好控制呀！像吉利丁粉这样的吸水量完全不好控制，当然你要是完全掌握好了你的吉利丁粉的脾性的话，用它是完全没有问题的。

慕斯类冷藏保质期大约三天。记得密封密封，防止边缘变干也更卫生嘛！
用料：
慕斯层
200ml养乐多
350ml淡奶油
65克细砂糖
2片吉利丁片
果冻层
100g芒果
100g草莓
1片吉利丁片
适量饮用水
做法：
首先我们需要把吉利丁片剪成小片，用可食用的冰水或冷水泡软备用。
量取200ml养乐多放入容器中。
加入称量好的细砂糖，搅拌使细砂糖融化，当然可以像我这样直接放入微波炉中加入一会。
泡软的吉利丁滤去水份加入微热后的益力多中，用打蛋器搅拌使其融化。
将量好的淡奶油加入到慕斯糊中用搅拌器搅拌均匀，混合后的慕斯糊就做好了。
因为这次我制作慕斯没有制作慕斯蛋糕底，所以需要包底防止慕斯液流出，这里可以用保鲜膜、细致包慕斯模具底部包住。
把做好的慕斯糊倒入适量到刚才包好的模具里面，左右轻微晃动一下，使慕斯糊平整，放入冰箱冷藏40分钟。
慕斯底冷藏固定好后取出放上心形模具。
倒入剩余的慕斯糊，左后晃动，继续放入冰箱冷藏40 分钟。
制作果冻液，取适量可食用的温水，将泡软的吉利丁片放入融化备用，大概100ml
冷藏好后的慕斯先取出里面的爱心模具。
在爱心里面放上自己喜欢的水果。
淋上果冻液继续放入冰箱冷藏4个小时或冷藏过夜。
取下保鲜膜，然后用吹风机吹一下慕斯模具边缘或者用热毛巾敷一下确保慕斯离模。
哒哒哒，摆盘～
咖喱炖菜
又是一道简单易学的下饭菜～
咖喱的浓香有谁会抵抗的了呢～
其实只要掌握了咖喱汤底的做法，配什么菜都可以的(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
土豆
红萝卜
（百里香碎自选）蒜、姜、咖喱、黑胡椒、盐
（可以任选一种，但是两种一起放味道更好）咖喱块用来调色和做汤汁；咖喱粉用来提味
喜欢的菜随便加
做法：
红萝卜切块，尽量选这种红色萝卜，甜度高，煮出来好吃～
土豆切块，再下锅煮前泡在水里，防止氧化变黑
主要调味料如图
锅里适量油，先放蒜瓣和姜末炒香
然后放咖喱块和咖喱粉，换小火，快速滑炒化开，咖喱的量根据菜量和自己口味随意，咖喱块先炒过再炖不容易糊锅底
咖喱化开后，把食材都下锅翻炒裹匀，然后根据食材的量加水，冷热水都可以，没到食材就够了。开大火加盖烧，汤开换中小火继续炖，加盐和黑胡椒调味
烧熟后接盖，改大火收汁，盛出后撒一些百里香碎，会增加一些特别的味道，和咖喱味很搭~
（收汁时需要时不时的用锅铲，铲铲锅底，防止粘锅）
客家蒸萝卜丸子
用料：
一条白萝卜
适量前腿肉(8分瘦2分肥）
1条小鱿鱼
5朵香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量葱
做法：
先把白萝卜去皮刨丝，加盐腌10分钟后把萝卜里面的水全部控干，起油锅把肉沫鱿鱼香菇炒香，加点耗油，胡椒粉，酱油后关火倒入萝卜里，加入生粉(这个很重要)，生粉的量是能够把萝卜揉成一团就可以了，这个得靠自己把控，最后隔水蒸13分钟，撒上葱花点缀立刻出锅