xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜香味美的芹菜馅，包子饺子都适用！
平时不喜欢吃芹菜，但是每次调这个芹菜馅，不管是饺子还是包子，我都会吃不少，今天就整理一下发出来，希望你们喜欢
用料：
适量芹菜
适量猪肉
几个海米
几朵木耳
适量葱姜
适量酱油
适量盐
一点（提鲜用）糖
半勺十三香
做法：
芹菜切碎放盐腌着，肉剁成肉末，分次用葱姜水搅拌肉馅，海米切末，木耳切细丝
锅里放稍微多一点油，炒香海米，然后放酱油，十三香、一点糖 翻拌均匀就可以关火了
取一块纱布，把芹菜放在纱布里面，收紧纱布口，用力捏，把芹菜水捏出来
把捏好水的芹菜，锅里面的海米，还有木耳丝都放进肉里面搅匀，这时候尝一下盐味，少的话再加一点盐 就可以了
最喜欢拿来蒸包子，非常好吃
海马栗子排骨汤
粟米为果上之品，养胃健脾、补肾壮腰。海马入肝肾两经，有补肾壮阳，调气活血，强身健体的养生功效，能延续衰老。
用料：
2～4只海马
100克粟子
15克枸杞子
3片生姜
250克猪排骨
做法：
海马洗干净，栗子焯水去衣，猪排骨洗干净。

把所有食材放入炖盅，加适量水，隔水炖2小时，调味即可。
看一眼便欲罢不能的"干拌臊子面"
吃货一枚 很懒 只挑简单美味的实物来开工(ಥ_ಥ)
     首先 很感谢大家一直以来的支持 支持我的懒人酸汤面 支持我的水煮肉片 但是怎么讲 在大家烹饪的过程中也发现很多问题 一般看到的都能及时回复 有的问题现提现改 这样朋友们在以后制作中就不太会疑惑!
      但遇到最多的还是关于食材分量的问题 在这里和大家解释下 真的因为每个人烹饪的分量有很大差异 再者就是大家口味轻重不同  所以关于调料的掌握 我真的不好给具体数值 再这里和大家道歉 希望你们自己稍微辛苦下 按自己的喜好来!
用料：
我按照一家三口分量写臊子配菜
150---200g猪肉
一根（中等）胡萝卜
一个（中等）土豆
10根左右豇豆
一大根芹菜
适量腐竹
适量木耳
适量豆腐干
适量葱丝
适量姜丝
酱油
醋
料酒
八角
盐
味精
按人数决定面条
做法：
将前面提到的蔬菜备齐 洗净 去皮 切丁
菜品不固定 根据自己喜欢的也可以
切好葱丝 姜丝 拿出八角
开火 倒油 放入葱姜丝 八角 还可以放花椒
放入肉丁 中火翻炒多炒一会 肉干一点好吃
倒入料酒 酱油 尽量多一些 拌面有汤汁 临炒好 倒入醋  尽量也多点 和酱油比例可2:1
加入适量盐 味精 不过过咸 还要考虑菜里面的盐分
油稍微多点 放入葱末 放入比较难熟的蔬菜 先炒
炒到差不多 放入易熟的菜丁翻炒
加入盐 味精 确定炒熟出锅
这一步骤忘记拍照了 不过也不难 就是烧水 下面 如果夏天怕热 面条煮好可冷水过一下 
可以根据自己的喜好拌入素臊子和汤汁 还可以放辣椒油和香菜
白胖子芒果雪媚娘（6个）
白白胖胖口感Q弹，好吃不腻。
制作简单，闺蜜最爱之一。
用料：
饼皮材料（6个用量）
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
50克细砂糖
20克玉米油
20克炒熟的糯米粉（防粘）
馅材料：
200克奶油
15克细砂糖（打发奶油用）
150-200克芒果肉
做法：
准备材料：所需材料如图
和面：牛奶+糖搅拌至糖融化，倒入玉米油搅拌均匀。倒入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛。
⚠️玉米油可以用色拉油、葵花籽油等无气味的油代替，但是不能用花生油菜籽油这类气味很重的。
蒸面：过筛后的面糊盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，上锅蒸熟（水开后蒸20分钟左右）
炒糯米粉：趁着蒸饼皮的时候炒糯米粉，干净的不粘锅开小火炒炒几个来回就可以了。
擀饼皮：手心擦上一层炒熟的糯米粉，将蒸好的饼皮分成6份，揉成光滑的面团。
案板上撒上一层炒熟的糯米粉，将揉好的面团擀成一个个大圆形待用。
打发奶油：冷藏好的淡奶油加入白砂糖打发成硬性发泡。⚠️常温储存的淡奶油需要提前12小时放入冰箱冷藏。
包白胖子：擀好的饼皮放入一层奶油再放入一些芒果，再涂上一层奶油盖住芒果。像包包子一样捏好。收口朝下放入托底。

白白胖胖的雪媚娘就做好啦！放入冰箱冷藏几个小时更Q弹好吃哦
冷藏好的白胖子雪媚娘开吃啦！
皮薄Q弹，里面满满都是料😍
好吃不腻，非常适合夏天吃的甜品^ _ ^
巴伐利亚碱水面包
巴伐利亚，除了啤酒，还有很著名的面包，也有人习惯叫它碱水面包，或者是啤酒包。它是用食用碱水浸泡过以后再烘烤的，碱香味非常浓厚。
用料：
#面团
500g高筋面粉
10g酵母
20g淀粉
290g水
30g奶粉
45g黄油
7g盐
若干海盐粒
#碱水
15g烘焙碱
500g温水
做法：
和面：首先将面粉、酵母、淀粉、水，奶粉搅拌成面团，之后加入黄油、盐搅拌均匀，反复摔打面团直至酵母“晕厥”
醒发：将面团放置暖和的地方（如暖气上）40分钟
分份：将面团切分至70g/个，继续醒发30分钟
造型：多次卷折面团后，将面团搓成中间粗两头细的长条状，之后盘成扭结形状，也可以做成圆形或其他任意形状
冷冻：放置冷冻室，直至表皮冻硬
泡碱水：温水融化烘焙碱，将冻好的面团在碱水中浸泡30秒后捞起放入烤盘中，之后撒上海盐粒作为装饰和调味
烘烤：烤箱预热210℃，烘烤25分钟即可
圣诞老人杯子蛋糕🍓草莓雪人蛋糕
圣诞节快来做呆萌的圣诞老人杯子蛋糕吧
用料：
杯子蛋糕部分：
牛奶 55g鸡蛋 4个
低筋面粉 68g植物油 50g
盐一小勺细砂糖 65g
装饰部分：
奶油奶酪100g淡奶油230g（约250ml）
草莓9-10颗细砂糖45g
黑芝麻 若干
做法：
分蛋，将蛋清和蛋黄用分蛋器分开，分别放入两个无水无油的大碗中。往装着蛋黄的碗中加入植物油，搅拌均匀
往装着蛋黄的碗中加入牛奶和一小勺盐搅拌均匀
筛入面粉翻拌均匀
蛋清用打蛋器打到发泡状态，加入一半的细砂糖
接着用打蛋器继续打发，变成白色时加入剩余的细砂糖
持续将蛋清打到中性发泡，表面出现花纹，打蛋器提起后有一个下垂的尖角即可
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白霜中，由下至上翻拌均匀
将面糊倒入小纸杯中，装8分满。振两下
放入预热好的烤箱中层，170度烤25分钟。烤上色后，取出放凉
草莓洗净切去蒂头，切去蒂的草莓切掉尖尖，如图
先将奶油奶酪打顺滑，然后将淡奶油分三次加入
淡奶油和奶油奶酪混合均匀后，加入细砂糖用打蛋器打发至表面有明显花纹
将奶油装进裱花袋，杯子蛋糕上画圈挤一层奶油
草莓的下半部分放在奶油上，是圣诞老人的身体
草莓上再挤一坨奶油，是圣诞老人的脸
把切下的草莓尖尖放上去，在草莓尖尖上点一点奶油
用沾湿的牙签沾芝麻，点在中间的奶油上当作圣诞老人的眼睛
在奶油上撒一些圣诞糖珠
装饰完成
呆萌的圣诞老人杯子蛋糕完成了
脆皮芝士烤饭团
我今天做的饭团有点意思哦。表皮焦脆，像咸口饼干的触感，非常干脆！但内陷的饭团裹着厚厚的芝士，却不腻不伤，只增米粒肥美滋味，吃起来很满足。
用料：
180克米饭
50克马苏里拉芝士
50克玉米
2克盐
2克黑胡椒
做法：
米饭加入2克盐、2克黑胡椒，搅拌均匀。
取1小块米饭，用手捏紧实，在中间按出一个小坑。
放入马苏里拉芝士、玉米粒，最后再放一层芝士。
另外再取一些米饭捏紧实盖上，将饭团捏牢，搓成圆球。
在饭团表面刷一层薄油。
放入预热到220度的烤箱里，烤15-20分钟，根据自家烤箱火力调节时间。看到饭团表面金黄就可以出炉了。
取出来点缀些黑芝麻趁热吃吧。
黄金肉冻
胡萝卜素溶解油，故加在肉冻里，就解决了……
用料：
600g肉皮
150g胡萝卜
盐，胡椒
做法：
肉皮，胡萝卜洗净，切碎
煮沸1小时
过滤
装碗，冰箱保温室1小时后可食用
酥炸凤尾虾
2020今年是个不一样的年，因抗击疫情，都宅在家里，对于中国百姓来说，不出门就是做贡献了。有时间的我们，做款小食来吃，又安全又健康，馋到你了吗？如果心动就行动吧。
用料：
12只虾
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量白胡椒粉
做法：
提前准备好食材，解冻剥出虾仁，撒点白胡椒去腥备用，记住一定要带着尾巴，不然就丑了，如图，把虾切开，不是切虾背那面，以免虾卷起来。
准备几个容器，依次摆放，把切好的虾先入淀粉里拍打均匀，再入蛋液洗个澡，最后入面包糠里滚一下，一定沾均匀了。如图，这样出来才好看又好吃。
油烧热，60度就差不多，不要太高温，以免下锅就糊了，中火慢炸，看颜色差不多就可以了，虾很好熟。如图
美美的凤尾虾，你学会了吗？
鲜虾可乐饼
可乐饼在日本，是和章鱼烧、面丸一样受欢迎的小吃。这种从16世纪起以西餐方式从法国传入日本的食物，日语发音为koroke；所以，可乐饼与可乐无关。
用料：
250克土豆
1克胡椒粉
150克虾仁
50克毛豆米
1个鸡蛋
60克面粉
100克面包糠
20克黄油
2克盐
做法：
土豆放入锅中加水煮熟，去皮后用勺压成泥；
毛豆米切碎；虾仁切粗粒；热锅放入黄油，将毛豆米和虾仁煸炒一下，虾仁变红即可熄火；
土豆泥与毛豆虾仁混合拌匀，加入盐和胡椒粉；做成大小适中的土豆饼，扑上面粉，蘸上蛋液，滚上面包糠；
平底锅加油烧至5～6成左右热，放入做好的土豆饼，炸至两面金黄即可。
圣诞糖霜饼干
圣诞的脚步也来越近了，送出一组圣诞饼干给这新派的节日增添一些气氛
主色调：圣诞红、白色、圣诞绿
装饰纹：线条+圆点+心形装饰+三种融色
用料：
130g低筋面粉
75g无盐 黄油：
60g糖粉
20g全蛋液：
1 滴香草精华:
1/3 小勺泡打粉
做法：
所有用料一起揉在一起
放冰箱冷藏一小时
松弛后整形
烤箱180度12分钟
制作彩色糖霜
一日一湯·红豆陈皮小丸子
美食情书·L&Q
用料：
适量红豆
适量陈皮
适量糯米
适量水
适量冰糖
做法：
红豆泡4-6小时或更久，隔水蒸锅快炖2小时，基本上就酥烂了。
陈皮洗净，剪成红豆大小的小块。红豆炖1小时后加入陈皮一起炖。
干净锅加水煮开。糯米粉加水，和成面团，分小块搓圆，我是一边搓一边加到开水锅里，煮到漂浮就是熟了。
待隔水蒸锅里的陈皮红豆出锅前5分钟，把小丸子和冰糖加到锅内，时间到了也不要紧，不是大块冰糖的话余温就把它融化掉了~
宝宝辅食🍽三文鱼芝士厚蛋烧
超级有营养的厚蛋烧来咯🤗🤗不爱吃鱼的小朋友，配着他爱吃的芝士还是吃了不少呢
用料：
1小块三文鱼
2个鸡蛋
3根芝士条
小半根胡萝卜
1克核桃黑芝麻粉
做法：
三文鱼煮熟切碎，胡萝卜焯水切碎，芝士条切碎
倒入蛋液中，再加少许核桃黑芝麻粉搅匀
锅中刷油小火，倒入蛋液，慢慢从一边卷起煎熟
盛出切块即可
黑麦低脂葱香海苔佛卡夏面包
烘焙的人都知道佛卡夏是一款大量橄榄油加香料做成的咸味扁平面包，口感相对扎实，有点厚披萨的感觉。而我这款只能算是松软口感的扁平面包，说实话其实是水份含量高了又没有模具支撑而倒下的失败作品，但是一出炉两个天天嚷着要减脂的人就吃了一个又一个，还互相安慰说，没关系，晚上就不吃饭了，吃点水果就行。所以这里只是记录给自己看的。要做正宗佛卡夏的人请绕道。但是味道真的是非常好吃，水分减个10-15克可能成品会比较好看。
用料：
2.5克酵母
140克水(我用了155多了）
15克糖
2克盐
250克黑麦粉
20克黄油
20克蛋液
做法：
除去黄油和盐的所有材料放进搅拌缸，搅拌到初级延展阶段加入黄油和盐。
揉到面团出手套膜。发酵到两倍大。
平底锅刷一点点油放入紫菜小火烤，很神奇的，黑乎乎的紫菜烤一烤就成了绿色的烤海苔，烤好后取出放凉。
葱切碎，锅中放油放入葱花炒香，烤过的海苔很容易就可以压碎了，把海苔和葱花混合放凉。加入盐和胡椒，我还加了点辣椒粉。刚才的鸡蛋我们只用了20克蛋液，现在可以把剩下的蛋液混入香葱海苔馅。起到黏合的作用。
发好的面团取出排气滚圆。
分割成八等份，我懒得用称称了，凭感觉切了。
滚圆醒发10分钟
这一步可以跳过，因为水分多了，塑型后也会垮掉，不过我还是很认真的编了辫子😄
一个面团分三份搓成长条
辫成辫子
下次一定记住只用145克水。二次发酵
面团太湿，二发后垮了😭😭 
185度20分钟
意面秒变日式拉面！轻松做札幌味增拉面（无需熬汤,现做现吃）
拉面是我的心头好，但奈何人在北美，拉面店离家老远，吃一趟不太划算。想自己做，家附近也根本买不到拉面的面，愁得我啊。

于是就有了这个用意面冒充拉面的版本，不得不说，真的能做到和拉面非常相似！！意面变拉面的秘密就在这个菜谱里，感兴趣就继续看下去吧～当然，如果你能买到拉面，这个菜谱同样适用，只要在煮面那一步把意面换成拉面就好啦哈哈哈，因为汤底也很好吃的喔
用料：
一人份约100克（请自行调整）意面（或拉面）
一勺小苏打
葱
约50克肉末
两大勺味增
一勺蚝油
一勺蒜泥或切得很细的蒜末
半勺生抽
一勺香油（芝麻油）
一勺味淋（米霖）或料酒
少许烹大师鰹鱼粉（或鸡精）
一片海苔（可省略）
一个溏心蛋（可省略）
做法：
第一步，调一个汤底用的味增酱。上图为所有用到的调料，把它们按照用料里写的用量倒入碗中，搅拌均匀即可。

个人对于札幌系味增拉面汤底的理解就是很重的麻油味和蒜味，所以蒜泥和香油很重要哈哈哈。

这个酱如果没用完还可以用来做其他菜，之前我有传过一个味增烧猪肉片的菜谱也用的是这个酱料，感兴趣可以去看～

我用的是黄味增和白味增的混合味增，但其实用什么味增都可以啦。味增长图上这个样子，直接挖两勺出来和其它调料一同搅拌即可
搅拌是如果觉得太稠了可以加一些水，方便化开味增。酱调好后放在一边备用。
开始煮面啦。我用的意大利面是略细的spaghetti，尽量还原拉面的粗细和口感。能买到拉面的话就直接下拉面吧哈哈哈。煮面前先在水里加入一勺盐
水开后把面放进去。如果你用的是意面，重要的一步来了：等面煮软一点后，放入一大勺小苏打。这样拉面的碱味儿就完美还原出来了～只有自己试了才知道，真的是非常神奇😂
放了小苏打之后会变得比较容易扑锅，所以全程用中火煮比较好。我煮了大概十分钟，大家可以根据自己的喜好调节时间
煮面的同时开始准备食材炒汤料。从左到右分别是大葱，刚才调好的酱，肉末
葱切成细丝。一半用来炝锅，另一半用来最后装饰拉面。
锅烧热后加油，转中火
加入一半葱丝，翻炒片刻
加入肉末翻炒
加入调好的酱和肉末一起炒
炒到酱出点油
往锅里加入水。水也可以换成鸡汤或骨头汤，但就算只加水味道也不错的
等到汤煮沸后关火
这时候面也煮好了
把面分到碗里
往面上浇上热汤
面上加入葱丝，海苔，还有昨晚煮的溏心蛋～就完成啦
简单易学的干锅牛肉家庭版
买了块牛肉一直没想好怎么做，今天突发奇想做干锅牛肉，真的是好吃极了，非常下饭，不枉费花费的时间。配菜可以根据自己喜好调整，下面的量是两人份。
用料：
500克牛肉
2勺料酒
2勺生抽
一勺糖
少许盐
1勺十三香
2根香菜
3朵香菇
半个圆葱
1个个土豆
1个茄子
4个小米椒
1根芹菜
1勺豆瓣酱
少许淀粉
适量姜蒜花椒
做法：
牛肉切成条，加入料酒、生抽各两勺，淀粉少许，嫩肉粉也行，我没有嫩肉粉就用的淀粉。放一旁腌制。
土豆切条炸熟
芹菜切段，茄子切条，香菇切块，炸熟
圆葱切丁，锅留底油，放姜蒜花椒煸炒，放入圆葱继续大火煸炒，把其他配菜一同放入，加入一勺豆瓣酱，两三分钟后盛出来铺放盘子底部。
起锅烧油，油可以多一点，放入姜蒜、小米椒、花椒，炒出香味后放牛肉大火煸炒，加入半勺十三香，最后放入香菜翻炒出锅。
墨西哥虾仁饭
尝试西餐很好玩也很好吃。两人份
用料：
300克虾仁
200克香米
1个红椒
1个青椒
60克玉米粒
2瓣大蒜
1个青柠
5克香菜
30克番茄酱
15克面粉
45克酸奶油（sour cream)）
15克墨西哥香料粉（mexican seasoning）
少量蔬菜肉浓缩汁（vegetable broth concentrate）
8克黄油
适量橄榄油
适量盐和黑胡椒
做法：
所有物品准备好，清洗干净。
蒜切蒜蓉，锅内放入8克橄榄油，中火，放入蒜蓉和大米翻炒1分钟，加入310毫升清水，大火开锅后小火12-14分钟，米熟。待用
青红椒切半公分块，待用，香菜切碎，青柠削皮待用。
取小碗倒入酸奶油，青柠皮，挤入柠檬汁拌匀待用。
虾仁用厨房纸吸干水分，放入盐和黑胡椒，一半墨西哥调料调味，待用
锅中倒入8克橄榄油，中火，放入青红椒翻炒，4分钟加入玉米粒炒1分钟，盐和黑胡椒调味，盛出保温。
锅中8克橄榄油，放入虾仁翻炒2-3分钟，盛出，锅中继续放入黄油，面粉，番茄酱，剩下的墨西哥调料炒1分钟加入菜肉汁和125毫升的水，大火烧开，中火混合，大概2分钟，小火放入虾仁混合。
打开米饭锅，用叉子搅拌盐调味，加入菜混合。分两盘盛出。
放上虾仁，撒上香菜，最后放入酸奶油汁，喜欢的也可以再挤入几滴柠檬汁。享用吧！
紫薯小四卷
记性不好，记录一下做法方便以后自己查阅
用料：
4个鸡蛋
40克纯牛奶
40克食用油
40克（蛋黄里10克/蛋白30克）白糖
几滴白醋或者柠檬汁
40克低粉
紫薯馅
2个（小）紫薯
少量麦芽糖/白糖
做法：
蛋白，蛋黄分开，放入无水无油的盆里
蛋黄里加入牛奶，油，十克白糖
搅拌均匀
筛入40克低筋粉
划z字行搅拌均匀无颗粒无干粉状态
蛋白加入白醋或者柠檬汁用中速挡打发，打至这种状态开始慢慢加入白糖，白糖分三次加入
这是打好的蛋白状态，打蛋器提起来有个不会流动的倒三角即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中同样上下或者划z字形搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜里全部搅拌均匀
搅拌好的蛋液状态
补充个蛋黄液和蛋白霜混合的视频
将处理好的蛋液倒入铺好油纸的烤盘
用刮刀刮平，将烤盘轻轻震动几下，稍微震出气泡
烤箱165度烘烤20分钟（我家烤箱试验了很多次的温度和时间）
蒸熟的紫薯压成泥加入白糖或者麦芽糖搅拌均匀备用
这一步急着赶🚉就忘记拍照了用个美照顶替一下，欢迎脑补😄
将烤好的蛋糕胚正面朝上，将紫薯泥均匀的平铺在蛋糕胚上后往一个方向卷好（记得要稍微卷紧凑点，不然会散哟）
卷好后就切成大小一样的小块，美味得蛋糕卷就做好了
蚝油杏鲍菇（超简单）
做这个菜的时候，是因为蚝油买多了，怕吃不完，就在炒杏鲍菇的时候，倒了很多很多的蚝油，没想到，格外鲜美。因为做起来非常简单方便，这道菜就变成了我家餐桌上经常会出现的菜。很鲜美！
用料：
2根杏鲍菇
3大勺蚝油
半勺生抽
适量姜
1棵香葱
做法：
1.热油（我用的自家榨的花生油，格外香）
2.姜丝放锅中爆香
3.杏鲍菇切3毫米厚的片，倒入锅中，炒软
4.倒入三大勺蚝油（根据自己的情况定）
5.倒小半勺生抽
6.翻炒片刻，收汁，撒一点葱花，拌匀，出锅。
出锅的样子，没有加淀粉，依然挂汁挂的很好
【素食主义】佐餐小菜の凉拌青椒丝
用料：
青椒
小葱
芝麻油
盐
做法：
准备：
青椒洗净切丝，小葱洗净切小段。
组合：
青椒丝、葱段混合，撒盐、芝麻油拌匀，稍作腌渍即可开吃。
圣诞树🎄-西兰花日式土豆沙拉
圣诞节了，来一份餐桌上的圣诞树🎄吧，自己动手，节日气氛浓的不要不要的。
用料：
一袋西兰花花冠
两个土豆
半根黄瓜
一根胡萝卜
一小袋mm豆
适量美乃滋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
西兰花洗净焯水，不要焯的太久，不然会软掉，就不方便之后插在圣诞树上啦。
再按照简单的日式沙拉做法准备食材，黄瓜切小块备用。
胡萝卜切成碎末，放入锅中煸炒，加入适量盐调味。
土豆煮熟，剥皮，加入煮熟的鸡蛋，捣碎拌匀。
再往土豆中加入之前准备好的黄瓜和胡萝卜，加适量美乃滋、盐和胡椒，充分拌匀。
将拌好的土豆沙拉堆成圣诞树的基座，顶上用胡萝卜刻出星星装饰下。
将西兰花插在土豆泥山上，再装饰上mm豆，圣诞树就大功告成啦～营养美味颜值爆表的🎄。
肉末金针菇
其实肉末金针菇是一道普普通通的家常菜，但是我在其中使用了一个（自认为）小妙招——可以使这道菜不再汤汤水水.....
用料：
六月鲜特级酱油
肉末
金针菇
姜
油
盐
做法：
金针菇去根洗净控水
肉末中加少许油搅拌均匀（也可以再加一点料酒或胡椒面）
开火做炒锅不加油，加热后把金针菇放入一直翻炒，把金针菇的汁水炒干些，变蔫吧啦就盛出待用
锅中放适量油，油热放姜末煸香将肉末放入捣碎翻炒，至肉末变色后加酱油继续翻炒出肉香
放入变蔫吧的金针菇，翻炒均匀即可出锅。至于放不放盐就看您的口味啦.....
自制薯条
用料：
土豆
油
做法：
土豆洗净切条
放入锅中，加水、盐煮半熟后捞出，稍凉，放冰箱冷冻一小时
冰箱拿出来后，直接放油锅炸即可
炸完后，可以按个人口味，加调味粉，比如椒盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒等等，可以沾番茄酱（我们什么都没有加，孩子们都吃完了，还嫌弃太少）
藜麦紫薯莲子百合薏米梦幻低卡养生粥
🌥🌥🌥🌥🌥
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降温了
🍃🍃🍃🍂🍂
  :://.       //
 🎏 🎏
不想吃冷冰冰的沙拉🥗
🔛要风度也要温度
———————-//
来吧！
跟我一起做一碗
超级梦幻的
低卡养生粥🥣 ​​​
高颜值的食物会提升用餐的幸福感的哦🥰
用料：
克莲子
克百合
克薏米
三色藜麦
紫薯
做法：
材料如图，三色藜麦，干百合，干莲子，干薏米，藜麦低卡，薏米去湿气，在江浙沪写地方最合适不过了！图上的量是两人食的量，左边👈这些洗净入电饭锅，加一升的水按下煮粥的功能，我家的煲粥功能默认是两个小时，适合粗粮，而我又喜欢和特别稀的粥，所以加的水比较多。喜欢稠的少放水就是
接着讲一下这个紫薯，如果两人量只需要比鸡蛋大一点的紫薯就够了，多了颜色太深，我是用昨天吃剩的小半个在粥煮熟之后切块放下去的，生的话和粥，去皮和粥一起下锅煮也可以
煮好颜值及营养都特别高，而且适合减肥的人吃！紫薯本身会甜，减肥的人不要加糖
也可以当主食配菜吃，哈哈，我就是这么吃的，食物颜值高真的会提升吃饭的幸福感哈
酸辣白菜梗
白菜是冬天喜欢吃的一道蔬菜，好洗好收藏。因为清炒时只愿挑叶吃不爱吃梗，所以干脆分开来炒，一菜两吃，补充了纤维素也有了下饭菜。
用料：
适量白菜梗 
七八片五花肉
七八个酸辣椒
两三瓣大蒜子
一根青蒜叶
各一勺生抽香醋
一小勺糖
少许盐
做法：
所有食材备好
白菜梗切斜刀片
便于入味
不放油大火炒白菜梗
炒干水份
五花肉煸出油
加入蒜头酸辣椒➕少许酱油炒香
倒入白菜梗
加少许糖提鲜
一直保持大火
加入生抽和香醋
沿锅边淋并快速翻炒

最后一步加入青蒜准备出锅
来～装碗白米饭🍚
迫不及待的开吃🤩
蛋清脆饼干
今天做牛油蛋糕，剩了三个蛋清，想着是不是炒个什么菜，发现也没什么好炒，又不懂得怎么做美容，干脆就用来做脆饼干，反正家里的人都喜欢吃我做的饼干
用料：
三个蛋白
150克低筋面粉
110-130克细砂糖
120克黄油
做法：
黄油室温软化后打匀至有点白，无需打发，白糖分批放入打匀（低速）
加入蛋清低速打均匀放入低粉（其实普通面粉即中粉也可以）用刮刀搅拌匀，不讲究手法，搅至无颗粒及可
挤花袋或者挤花工具挤条形状
烤箱170摄氏度烤15分钟左右即可出炉。
北海道戚风杯·附香草冰淇淋味卡士达酱
北海道戚风杯10个：6.5*5*4.7cm

卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a

加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a

古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a

云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：https://www.xiachufang.com/recipe/104050553/?group=share_title_a

少油低脂·超厚舒芙蕾：https://www.xiachufang.com/recipe/103681729/?group=share_title_a
用料：
👇蛋糕杯
4个鸡蛋
30克牛奶
30克色拉油
35克低筋面粉
10克砂糖（蛋黄用）
30克砂糖（蛋白用）
👇香草卡士达酱
一点点盐
250克牛奶
3个蛋黄
45砂糖
100克奶油
10～12克黄油
2滴香草精
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
我用的是这种蛋糕杯
我们先来做蛋糕杯·准备好所需食材
蛋白、蛋黄分离进无水无油的容器内
蛋黄内加入糖、油、牛奶，搅拌混合均匀
筛入低粉
混合成细腻糊状·这一步可以开始180度预热烤箱
蛋白分三次加入糖，用电动打蛋器低速打发至8分左右，提起打蛋头能有小弯钩
用硅胶铲挖四分一打好的蛋白入蛋黄糊内搅均匀
再把拌好的蛋黄糊中高处倒入打好蛋白的容器内

⚠️新手可分三次把打好的蛋白加入蛋黄糊内，用切拌或者39手法拌匀
拌匀的蛋糕糊是细腻的状态
我最近比较常用的是用手动打蛋器混合蛋白和蛋黄液，感觉比用硅胶铲的要细腻。搅拌手法和硅胶铲是一样的。

⚠️新手甚用！
面糊中高出倒入纸杯内，7～8分满
烤箱上下火170度中下层15分钟
蛋糕出炉后会稍微回缩，正常现象

🙃我发现只有圆纸杯不会在烤过程中变形
我们来做香草卡士达酱·准备好所需食材
牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。
蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白
分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的
筛入面粉、玉米淀粉拌匀
拌好的蛋黄液过滤
过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀
再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的间隙
趁热加入黄油拌匀

⚠️黄油不用提前回温
搅拌细腻，表面能划出线条
为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边
过筛后的卡士达酱放凉，待用
奶油加入剩余的15克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱
用电动打蛋器低速混合细腻即可。
成品口感像融化了的香草冰淇淋～
装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～
蛋糕中间和四边轻轻戳一下，为了使卡士达酱填充更多（蛋糕不要戳破了）
挤入香草卡士达酱
软绵绵的蛋糕搭配甜丝丝的卡士达酱，完美～
如果喜欢卡士达酱结一点的，在第22步稍微炒多几秒
切开里面的样子～
最爱这种带有流动性的酱酱了～
夏威夷凤梨大虾披萨【北鼎烤箱菜谱】
带有水果的披萨真是怎么吃都不会腻，酸甜的番茄披萨酱，还有大虾仁，满满的马苏里拉芝士，刚出炉那拉丝的状态，一口接着一口！夏日开着空调吃着披萨，再来一杯可乐，完美啊！
用料：
披萨底
200克高筋面粉
1.5克盐
10克橄榄油
2克酵母
10克糖
120克水
1块凤梨
12个虾仁
5克青红椒
适量披萨酱
125克马苏里拉芝士
做法：
披萨底材料准备好
全部材料放入面包机，酵母后下
开启面包机和面程序，走一个程序
和好的面团放入盘中
盖上保鲜膜发酵至两倍大
面团分成两份，面团静置15分钟，（另一份冷冻保存，想吃的时候回温再加工）
擀成薄片，放油纸上，用叉子扎小洞（形状？freestyle就好啊！）
馅料部分：披萨酱、凤梨、虾仁、青红椒圈、马苏里拉芝士
披萨底抹上披萨酱，撒上马苏里拉芝士
加入凤梨和虾，再来点青红椒圈
铺上马苏里拉芝士,稍微露出点材料更诱人
用平底的板子将披萨连同油纸转移至石板（石板和烤箱烤箱同时提前预热）
200度20分钟至表面芝士微焦即可
黑虎虾仁西兰花
西兰花是超好的减肥菜，热量低，又有饱腹感，也有营养，可以和任何虾搭配。十分钟即可做好一道健康的低热量营养菜，简单快捷。
用料：
1朵西兰花
200g虾仁
1勺盐
2瓣蒜
一点点黑胡椒
适量葱姜
2勺料酒
做法：
将虾仁洗净，挑虾线，加葱、姜、料酒拌匀腌制。
西兰花洗净，焯水。
大约2分钟，变翠绿便可捞出来。
浸泡在冷水中，保持爽脆口感。
加少量食用油或橄榄油，将腌制的虾仁和葱姜一起下锅大火翻炒。
虾肉变粉红色不透明时，从冷水中捞出西兰花下锅一起翻炒，三分钟左右，加入适量盐和黑胡椒，翻炒出锅。
出锅前可以加一些蒜末，更提味，也可以不加，清淡爽口。
河家-煮面
用料：
1包方便面
几个虾仁
一把蔬菜丁
做法：
放在锅里一煮
往碗里一放。
私房广式腊肠
这是一个朋友给的方子，做了之后，和其他方子成品对比，家人一致认为这个最好吃，所以记录下来，后面可以每年做做。😊
用料：
5斤猪后腿肉（肥瘦2-3:8-7）
60克盐
250克白糖
85ml二锅头（50度以上）
400ml凉开水
75ml海天味极鲜酱油
适量肠衣（3、5路均可）
适量棉线
一套灌肠神器
做法：
将上述盐，糖，二锅头酒，味极鲜酱油和水放入装有洗净并且切成肉丝的盆中。盆尽可能大一些，方便后续搅拌。
搅拌均匀。
朝着一个方向搅拌，直到肉上劲儿，且把水份完全吸收。放入冰箱冷藏腌制至少3小时以上。
盐渍肠衣取出来，冲洗掉盐，对着龙头洗肠衣。
用灌肠器进行灌肠，灌好的腊肠用牙签在肠衣上扎洞排气。
将腊肠在温热水中迅速冲洗一下，将肠衣外部洗干净，迅速从水中取出，挂在通风处至少风干7天。
灌好的腊肠挂起来风干。
风干一周后的腊肠已经基本干了。
收起来，放入冰箱冷冻。
蒸根腊肠解解馋！😊
柠檬泡椒凤爪
用料：
15只鸡爪
一大勺生抽
白糖
一小瓶泡椒
蒜末
小米辣
适量醋
两片柠檬
做法：
鸡爪剪掉指甲洗干净，放姜片和料酒炖25分钟。
过凉水或冰水，切块。
放蒜末，小米辣，生抽，白糖，醋，泡椒，两片柠檬（去掉核），盐，搅拌后放保鲜罐入冰箱一晚上就能吃啦！
用味道开启童年时光机---回味无穷的豆沙南瓜饼
用料：
200克糯米粉
16克白砂糖
160克（根据面粉吸水性调整）温水
30克南瓜粉
适量芝麻
做法：
糯米粉里加入白砂糖、南瓜粉拌匀，加入160克温水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑不沾手的面团，（面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉，灵活掌握，因为面粉吸水性有差异）
这是揉好的南瓜面团，加盖保鲜膜松弛10分钟，
南瓜面团分成约每个30克左右的面团，搓圆，豆沙每个15克，搓圆
取一个面团，用手压成碗状
包入豆沙馅
慢慢的收口捏紧
收口捏紧
搓圆
然后在手心按扁
沾裹上一层白芝麻（如果面团不容易沾芝麻，就蘸少许水）
把所有的南瓜饼都沾裹好芝麻
平底锅倒入适量玉米油
放入南瓜饼生胚，用中小火煎至两面金黄色
出锅装盘
软糯的豆沙南瓜饼开吃啦！
自制三文治
用料：
原料：吐司，鸡蛋，三文治火腿，黄瓜，西红柿，奶酪（或奶酪芝士片）。
做法：
1.吐司切掉边，鸡蛋煎熟（不要煎太老），三文治火腿切片，黄瓜切片，西红柿切圈。
2.取一块吐司，单面均匀的抹上奶酪。请忽略我的吐司有点丑，这是没加盖的山顶吐司切掉边的，大家就直接买正正方方的白吐司制作就可以了。
3.涂有奶酪的面向上，放上荷包蛋。
4.放上一片西红柿。
5.再取一块吐司双面都涂抹上奶酪，再放上火腿。
6.在放上黄瓜片。
7.再取一块吐司单面再涂上奶酪，有奶酪的那面盖上去。
8.切除多出来的边边。
9.先在吐司扎上4根牙签，再一分为四。放到微波炉里加热30秒钟就可以了。
.
寿喜烧 (すき焼き）
用料：
牛肉片
清酒
味淋
日式酱油
蒟蒻
金针菇
香菇
豆腐（北）
大白菜
鸡蛋（可选）
红糖
做法：
做酱汁：在锅内加入红糖，清酒，味淋，日式酱油。开小火直至微沸。搅拌以加速红糖溶解（贴士见下）
豆腐切块，下油锅煎至两面金黄（中小火），备用。（贴士见下）
蒟蒻切丝备用
大葱的葱白部分打斜切细丝备用
大白菜切好备用
可以自己在香菇上画花纹...也可以不画...囧
在深底锅内加入少量油 （其实不加也可以，我就没加），开中高火，等到锅的温度差不多了之后把牛肉平铺在锅底。一面煮好之后翻面，加入几勺酱汁。跟着酱汁翻滚一下之后把牛肉挪到锅的边缘处
先加入豆腐和大白菜
然后加入其他东西(菇类，蒟蒻，大葱）（贴士见下）
淋上剩余的酱汁，盖上锅盖转小火直至里面各项都煮熟即可。注意尽量让所有食材都沾到酱汁
日本人的吃法是把寿喜烧里的东西沾着蛋液吃。不过为了安全卫生着想，建议在快关火的时候淋上蛋液，再盖上锅盖焖几分钟，最终目的是要蛋液变得滑而不老。不过其实不加蛋液对味道影响不大...
然后就..吃吧吃吧 ><
紫菜包饭
用料：
合起3杯米粘米+糯米
适量油加入米饭蒸
适量麻油加入米饭蒸
适量盐加入米饭的
5张紫菜
4根各切4分火腿肠
10条蟹肉棒
半根切小条青瓜
一根切小条红萝卜
3只煎饼切条鸡蛋
做法：
米洗干净提前浸泡几小时，空余时间准备好饭团需要的配料：把肠仔、青瓜、红萝卜都切成条状，锅开火稍微煎熟一下装盘备用，蟹肉棒蒸5分钟取出来，鸡蛋打散加入少许盐调味后煎香切条备用
锅里倒入水，用一个大盘装米，放入230克左右的水，加入适量的油、麻油、少许盐调味，这样吃起来的饭团才不腻口，有淡淡麻油的香味吃起来胃口好很多的哦，锅开始开火蒸20分钟后取出冷却备用，这是蒸熟的米饭粒粒分明，不黏不腻很好，加入一半的糯米煮是因为糯米很软熟这样混合粘米是为了吃起来口感更好，因为是做给孩子吃的，我家的孩子不喜欢醋的味道所以我不喜欢放醋
制作自己喜欢的配料即可
开始制作：取出一张竹垫，一块紫菜，放入少许饭用勺子推平整
放入提前制作好的配料放中间，之后一边开始卷起来卷实即可
放入提前制作好的配料放中间，之后一边开始卷起来卷实即可
成品：
卷成圆条状，用刀轻轻切开一块块装盘即可
成品：这个分量可以做出5条
成品：切块
成品：切块
春天野菜香菜谱，七头一脑之二：马兰头拌蛋干
春天万物复苏，田间地头的野菜树苗都开始发芽，刚长出的小苗小芽最是鲜嫩，营养也最丰富，所以春天是吃野菜最好的季节。在江南地区春天流行吃七头一脑，也就是8种野菜。这也是我春天里最爱的菜，所以把这8种野菜的菜谱一一记录下来，也给好这口的朋友们参考。
用料：
250克马兰头
100克鸡蛋干
1勺香油
5克盐
5克白糖
小半勺生抽
做法：
长在野外地上的马兰头，马兰头有丰富矿质元素，维生素和胡萝卜素，还有7种人体必需氨基酸，有清热解毒，明目，止血消肿的功效。所以小时候妈妈就说马兰头多吃对眼睛好。
马兰头挑选清洗干净。
用开水焯烫后切细。切细的照片忘了拍，大家就自行发挥。
马兰头通常做法是拌香干，但是家里两宝不爱香干的味道，很喜欢吃鸡蛋干，所以某天就拿了鸡蛋干来拌马兰头，发现味道真是比香干好。鸡蛋干就是用蛋白蒸熟后卤的，开袋即能吃，一般超市菜场都有卖。
鸡蛋干也切成小丁
把鸡蛋干和切细的马兰头放一起，加入盐。盐的话不用太多，因为本身鸡蛋干也有咸味。
加入点糖提鲜
加入一点点生抽
加入一大勺香油
拌阿拌，拌匀
拌好的马兰头蛋干放入一个合适的小碗，以正好装满一碗为宜。
小碗上扣好要装盘的碟子
然后倒扣小碗在碟子上
稍微拍一下小碗，然后把小碗拿开
一盘造型好看的马兰头拌蛋干就完成了，动筷子开吃吧！
九蒸九晒黑芝麻丸
九蒸九晒黑芝麻丸：有补肝益肾、健脑强身，填精髓、抗衰老、美颜，久用可以白发脱发减少并且延年益寿老少皆宜，有看不明白的小伙伴可以➕我的wx13805109899或者在评论区留言，总之希望和大家一起花最少的钱做出最健康的美食
用料：
500克黑芝麻
150克蜂蜜
做法：
用自来水冲洗芝麻，把漂在上面👆的芝麻都撇去，因为那些都是瘪的留着也没有效果。
洗好后拿到太阳底下晒，记得中途翻晒，让它受热均匀。
晒一天，第二天开始蒸，先大火蒸熟转小火蒸一个小时。
蒸好后拿到太阳底下晒干，晒一整天这样反复八次蒸晒
记住第九次先把晒干的芝麻再次淘洗干净，然后上蒸笼蒸好后晒时一定用纱布盖在筐子上，防止飞虫，自己做不买现成的也是这个原因，某宝说在什么深山老林里晒其实真心不放心，还是城里干净。
晒好的芝麻上炉子炒香，尽量少量多次的炒这样香，听到芝麻声响时基本上就好了，最好自己尝一下
炒好的芝麻用破壁机打三次这样有利于吸收，古法说用磨子磨，我感觉还是用破壁机好，当然古时候没有破壁机，没有对比就没有伤害。接下来熬蜂蜜，把蜂蜜倒在不粘锅里用小火熬制，记住一定要撇去上面的浮物，熬到用筷子沾上蜂蜜滴在水里成珠就可以了，我忙着熬蜜忘记拍照片了
最后我们就用手搓成丸子，用称称一下可以10克和20克的用锡纸包好。可以放冰箱冷藏三个月，尽情享受吧
藜麦鸡肉蛋黄粽（低碳低脂高蛋白）
用料：
600克鸡胸肉
100克藜麦
600克花菜（不要菜梗）
25克洋车前子壳粉
适量酱油
适量蚝油
20个咸蛋黄
适量白酒
40片粽叶
做法：
花菜切碎（或者搅拌机打碎）加入煮好的藜麦，加入酱油调味并拌匀
加入洋车前子壳粉，拌匀后放一边让壳粉吸下水分
蛋黄撒点白酒提早蒸熟备用，鸡胸肉用蚝油腌制一会儿后切丁，粽子叶提早泡发下沸水里煮下捞起。
开始包粽子啦，先放入拌好的花菜碎，再放入鸡胸肉和蛋黄，最上面再铺一层花菜碎。
包完后上锅蒸熟，大火烧开水后小火蒸20分钟左右即可（千万别大火会爆开），包的时候尽量包的扎实点，不然蒸的时候也会爆出来
刚蒸完会有点粘，稍微凉一会吃更好吃哦！
剥开粽叶，粽叶的清香迎面扑来，入口软糯外加上藜麦的嚼劲，一点都不比糯米粽的口感差哦！
一个粽子的热量真的超级低，100卡都不到😏
香菜爱好者的首选：香菜蛋糕🌿【免烤箱】
本次香菜蛋糕无需用到烤箱，只用普通的蒸锅即可～香菜作为一种神奇气味的蔬菜，有的人非常不喜欢，看到这里就可以退出了。喜欢的人可以接着看下去，蒸香菜蛋糕可以一直闻到香菜的味道，太幸福啦～
用料：
40克以上（看自己喜好添加，最好不要超过80克）香菜
3个（蛋清、蛋黄分离）鸡蛋
20克玉米油
80克（可用普通中筋面粉60克和玉米淀粉20克）低筋面粉
1个6寸活底模具
60克白砂糖
做法：
1. 称重80克香菜，去根洗净，切成尽量小的香菜段。
2. 香菜末加一点点水，榨汁。
3. 榨好的汁倒出到一个不要太小的碗里（因为后面要拌一部分蛋糊），加入20克玉米油，搅拌均匀。
4. 拿出3个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋黄搅拌好备用，蛋清分三次加入60克白糖打发，一定要放在无水无油的盆里打发，还可以加几滴柠檬汁，不断打发至蛋清可以竖起弯钩。（打发的同时可以在蒸锅底部加水，开始先加热水，等下方便蒸）
5. 打发好的蛋清里，分三次加入搅拌好的蛋黄液，每次加入蛋黄液后都可以用打蛋器手动搅拌均匀 。
6. 取80克低筋面粉慢慢筛入上一步混合后的蛋糊里，快速翻拌（从底部像炒菜一样翻到上面，再翻下来）到看不见干粉的程度（注意千万不要画圈搅拌，会消泡，导致后面蒸不成功）
7.  从上步的混合糊糊中取出一大勺和香菜油拌匀，然后再倒回到糊糊里拌匀，依然是翻拌，最后就可以倒入模具，盖上保鲜膜或者找一个能够刚好盖住模具口的盖子，（我是用的保鲜膜）放蒸锅上用中小火蒸40分钟。
8. 40分钟到了之后，立马关火，取出模具，快速震动摔几下，倒扣放凉，就可以脱模了。
可以根据自己喜好切片添加一些打发好的淡奶油，单吃也已经足够好吃啦
Duang～做好啦 比我之前烤的蛋糕还要成功 吃起里也更湿润 口感很好 有淡淡的的香菜味
做的时候没有空出手拍照记录，所以一些打发的步骤没有上传照片或视频… 以后会尽量多记录过程的～
鸡蛋果渣饼
喜欢喝果汁的亲们，不要把果渣丢了，果渣仍然含有丰富的维生素，加工后的口感也非常好。
用料：
300克果渣
两个鸡蛋
80克中筋面粉
40克白糖
做法：
所有食材混合均匀，和匀后的面糊是具有流动性的半流体。
不粘锅内放少量油，用中号汤勺舀一勺倒入锅内，不要动面糊，它会自然成一个圆形
用小火慢慢煎至两面金黄即可，记住是煎不是炸。
很好吃啊！
喜欢咸味的加面粉，葱花，盐，上图就是香葱味，咸甜交织，口感还不错哦！
清汤牛肉面
用料：
500克牛肉
份面条
若干青菜
1根葱段
2片姜
适量盐
适量芹菜
4颗蒜瓣
适量黑胡椒
2片香叶
1小块桂皮
做法：
牛腩切块飞水去血沫后洗干净
锅中放适量油，煎香葱段姜片和整颗蒜瓣
煎出香味后放入牛肉翻炒，加适量黑胡椒继续翻炒至牛腩表面微焦
加入开水，大火煮开后转小火，慢慢炖煮两个半小时，加适量盐调味即可
另起一锅煮水煮面条，烫青菜，捞出面条后淋上牛肉清汤，撒上香芹碎即可
琉璃丸子（无馅版）
在家无聊……
用料：
100克糯米粉
5克红曲粉
5克竹炭粉
60克热水（有点烫手）
半块糖
做法：
粉分三份 33克（一份） ，各用热水快速的揉开（20克）；
其他色如是，揉成团后，用保鲜膜封住，静止10分钟左右，可混色，搓圆；
水沸腾后再放锅煮熟，放糖、牛奶什么的，随你…
腌萝卜皮
萝卜连皮带肉都吃咯，不浪费嘛。ps：我难得放步骤图呢！主要是单反太久没用了，得捡回来啊。。。之前一年的照片似乎都是手机的渣图。。。
用料：
一根白萝卜
适量生抽
适量老抽
适量香醋
适量白砂糖
做法：
萝卜削皮，长的短的无所谓，剩下的肉肉炖汤、红烧都可以嘛。
生抽、老抽、香醋、白砂糖混一起，兑三分之一水，烧开，放凉。
萝卜皮用少许盐腌一会儿，出水后把水尽量挤干。然后放入放凉的调味汁里。
奶油酥卷
再简单不过的下午茶点心。
用料：
冷冻酥皮（飞饼皮）
卷筒模具（没有可用较粗的火腿肠代替）
200g淡奶油
30g砂糖
糖粉
做法：
冷冻酥皮切长条，裹在卷筒模具上，烤箱220度预热，200度烤10-15分钟即可。如果没有模具，可把酥皮裹在火腿肠上呈筒状，烤好取出酥皮筒，火腿肠直接吃。
冷藏过的淡奶油取出加入砂糖打发成奶油霜。装进塑料食品袋，袋子一角剪个小口。
取烤好的酥皮卷筒，挤入奶油霜，全部挤好，表面撒上一层糖粉即可。
厨房新手超简易鱼香肉丝
真宗川菜版鱼香肉丝要十几种调料，家用就不用那么麻烦了，只是取鱼香肉丝的醋香味。此道菜肴开胃简便，不出错，适合新手。
用料：
200克瘦肉
半根胡萝卜
7—8朵木耳
1个青椒
1勺豆瓣酱
1瓣蒜
1根葱
小半片姜
勺淀粉
勺香醋
勺酱油
勺料酒
做法：
瘦肉切丝，加一小勺盐，白胡椒粉一小勺，加水顺时针打匀，再再加入淀粉继续混合打匀。然后放入冷藏室20分钟，让肉丝更劲道。
胡萝卜，青椒，木耳切丝，此处忽略菜鸟的刀工
葱姜蒜切配剁碎，目的是去肉丝的腥味，爆香用。
炒菜的图片忘拍了，只能看文字了。
加入油小火划炒肉丝，记得不要大力翻动，肉丝容易碎烂。乘出备用
加入油少许，下葱姜蒜爆香，爆过的葱姜蒜更容易出香味，加入胡萝卜翻炒，因为胡萝卜不容易熟，所以先炒一下。下豆瓣酱炒一下。再加入青椒和木耳。
加入肉丝混合翻炒。再加入少量老抽着色，醋两勺，糖两勺，料酒少量，加入淀粉勾芡，翻炒均匀就能出锅啦！酸甜味的鱼香肉丝，绝对是下饭菜第一名。
家常菜青椒鸡丝
小学的时候，奶奶家门口有一个小饭馆，有时中午放学去奶奶家吃饭时，奶奶就会买来辣子鸡丁给我作为午饭。这是我非常喜欢吃的一道菜。

后来，奶奶学会了这道菜并加以改良，又流传到我母亲那，这道青椒鸡丝便成了我最喜欢吃的菜之一。

作为一名吃货，自己喜欢的菜怎能不会做？鉴于菜谱配料不同于往常吃到的这道菜，所以我决定把它分享出来。

其中标明汤勺的，使用的是喝汤时用的小勺，其他为小调料勺。
用料：
2个青椒
1块鸡大胸
2勺盐
8粒花椒
若干葱
半勺味精或鸡精
1-2汤勺水
若干料酒
2汤勺淀粉
半汤勺糖
若干干辣椒
做法：
鸡肉切丝（勿切太细，否则影响口感），加入1汤勺料酒（去腥），2汤勺淀粉（保持鸡肉鲜嫩）和半勺盐，抓匀，腌制10分钟。
干辣椒切断，葱切圈备用。
青椒切丝备用。
热锅凉油，小火，先加葱，炒出香味后加花椒。然后加干辣椒。
加入鸡丝，大火，翻炒。
翻炒过程中加入1勺盐，1汤勺料酒，炒匀。加入1汤勺水，继续炒。
鸡肉炒至断生（八成熟），加入青椒，再往青椒中加半勺盐，炒匀。
加入半勺糖，鸡肉的菜里加入一些糖会更好吃。炒一分钟左右，待鸡肉熟透，青椒的香味也出来，关火。加半勺鸡精，炒匀。
装盘出锅~
猪肉香菜水饺
用料：
1大匙素油
9两猪肉馅
1斤半香菜
一斤半普通面粉
2大匙酱油
1茶匙盐
1大匙糖
1/2茶匙五香粉
1大匙料酒
做法：
面粉加清水和面，揉成光滑的面团，醒20min
肉馅加入料酒，酱油，五香粉调味
香菜切碎，拌入肉馅中，加入油，混匀
擀皮，包饺子
开水下锅，点三次水；蘸的醋里加入少许糖和蒜末，更香
素炒彩丝
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 
洋葱：健胃、祛痰、利水 
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
用料：
鸡蛋1个
洋葱半个
胡萝卜半个
芹菜2根
盐少许
料酒少许
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入少许料酒和少许盐
平底锅抹少许油，将蛋液倒入煎成蛋皮
取出切成蛋皮丝
胡萝卜切丝、洋葱切丝、芹菜切丝
锅中热油，加入洋葱炒出香味
再放入胡萝卜和芹菜翻炒至断生
出锅前加少许盐调味
翻炒均匀即可~
装盘，再放上蛋皮丝即可
成品图~~
意大利面——披萨酱版
第一次做意面，爱吃稍微软些的面，煮了15分钟。亲们可以煮11分钟的。照片中的火腿是切的四分之一片，做完觉得还是切成粗丝更好。
用料：
220g4号直面
150克老火腿
五分之一个葱头
三分之一根胡萝卜
半个青椒
8个香菇
1小勺盐
少许油
5大勺披萨酱
做法：
烧开水放少半勺盐下面，开锅后中火15分捞出。
煮面的同时将葱头、胡萝卜、香菇、青椒、火腿切丝。炒锅放少许油，先放葱头略炒，再放胡萝卜、香菇略炒，最后放青椒、火腿略炒。放披萨酱和剩下的盐炒匀。

放意面炒匀即可。
无冰渣巧克力雪糕
终于自己做雪糕了，并且无冰渣，巧克力味浓郁。
用料：
100克淡奶油
150克巧克力牛奶
30克炼乳
10克玉米淀粉
40克奥利奥碎
50克（或者）巧克力
100克纯牛奶
脆皮材料：
180克黑巧克力
40克椰子油
30克花生碎
做法：
准备好材料备用；

把液体倒入奶锅里搅拌均匀；

再加入玉米淀粉，炼乳；
搅拌到浓稠的状态；

加入奥利奥碎搅拌均匀；
倒入裱花袋比较好操作；
依次挤入雪糕模具即可，放入冰箱冷冻四小时以上；

准备好脆皮材料；
巧克力隔水融化；

融化到这种状态加入椰子油拌匀；
加入花生碎搅拌均匀；
雪糕脱模脱模好，表面淋上一层脆皮液，静等30秒即可；
超好吃的脆皮雪糕 大家试一试吧。
最重要无冰渣，超级浓郁。
芒果千层蛋糕班戟
用料：
饼皮☞
30g玉米淀粉
50g低筋面粉
250g牛奶
20g白砂糖
10g无盐黄油
三个鸡蛋
馅料☞
400g动物性淡奶油
20g糖粉
适量添加芒果
做法：
黄油隔水溶化，鸡蛋搞散，玉米淀粉，低筋粉，白糖与牛奶一起搞拌
将鸡蛋倒入牛奶粉液中搞拌，再取小许液体倒入黄油中搞伴均匀后全部材料混合，过筛至液体顺滑无泡泡
用26cm平底锅，将材料倒入小火加热1分钟倒出，能做十张饼皮
芒果切丁
奶油打发定型状态
一层奶油一层芒果
奶油芒果放中间包起
放冰箱大概半天定型即可切块食用
奶香窝窝头
只为多吃点儿粗粮😁😁😁
让我们的每一餐更健康、更营养、更美味！
用料：
200克细玉米面
30克普通面粉
2克酵母
150克（慢慢加入，根据面团状态调整水量）开水
约20克温水（化开酵母）
20克或适量炼奶（白糖）
做法：
玉米面中慢慢倒入开水
用筷子搅拌成无干粉（大小不一的小面团子）
凉至手温
‼️‼️‼️这会儿不用成湿的面团，一会儿还要加入酵母液
加入面粉、酵母液和炼乳，用筷子搅拌均匀
或是带上一次手套按压均匀

覆盖保鲜膜温暖处发酵20分钟左右（也可以直接做好造型，之后入蒸锅时发酵10分钟左右）
平均分成合适的大小
滚圆后，做成中空的半圆
这样很容易蒸熟
蒸熟后，还能放入喜欢的菜一起吃
全部做好造型

冷水上锅
开锅后蒸15分钟（根据窝头大小调整时间）
香香甜甜
营养美味
小小的，漂亮美味哟！
健康三餐，加一些粗粮吧😁😁😁
枣泥一口酥
这种一口酥之前在买天津宫廷糕点的时候吃过，味道很是难忘，

过了好久，某天突然又想吃了，于是自己研制，

做出来的饼皮更酥，馅更纯枣香味更足！

我是可乐妈，喜欢烘焙爱好做菜（蛋奶素）的无肉爱好者，

更多精彩内容欢迎关注@可乐妈的小厨房
用料：
#湿性物质(全部以克为单位)
50黄油
20白砂糖
14鸡蛋
0.6盐
#干性物质
100面粉
6奶粉
125枣泥馅
做法：
枣泥馅，自制的话枣味更加浓，比较软。
黄油室温回软。手指可以轻松戳洞。
和砂糖搅打至砂糖溶化。轻微发白。
分次加入蛋液。
搅打至蓬松发白的羽毛状。
在此步加盐，或者在第一步就加盐。
过筛入低筋面粉​和奶粉。
用手抓拌成团，不要过度揉搓。若揉出筋性，口感会比较的硬，和市面上卖的差不多，想吃怎样的看你们。
成团后覆盖保鲜膜静置30min。
擀成长方形，具体长和宽根据你的枣泥馅的粗细来决定。
纯枣泥会比较的软，如果你想让枣泥硬一些好操作，炒制的时候就多加面粉！
利用保鲜膜轻松卷起。卷得的时候留有缝隙，不要卷太紧。
用刮板切段。分出11份来。
中层，上下火170℃，20min左右。
白豆沙馅
用料：
500g芸豆
150g花生油
200g糖
做法：
泡芸豆用清水浸泡一晚
煮泡好的豆子剥去外皮→煮至软烂→沥干水分备用
成沙——让煮好的豆子成豆沙状，常用的有两个方法，一是过筛，二是搅打；（1）搅打：将煮好的豆子加少许水→放入搅拌机中打成泥状；（2）过筛：把粗筛置于一个大碗上→用勺子把豆子碾过筛
炒碾碎的豆沙分次加入花生油150g→小火翻炒至合适的干湿程度→趁热加入糖200g→拌匀
孔雀开屏鱼
这种做法是参照姐妹们的方子照烧的，我这边没看到有姐妹们推荐的各种肉质细嫩的鱼，只能买条鳊鱼来代替了（肉质有些柴），不过还算鲜美哦~~~一顿光光~~~~不过摆盘的时候，怎么都摆不出姐妹们的那种完美造型，不知是我这个盘子不好摆还是怎么的，我想下次做的时候想直接切段，单独一个一个的摆，估计会比较完美一些吧~~
用料：
一条鳊鱼
适量葱，姜，蒜
适量生抽，盐，生粉，料酒
做法：
鱼洗净，去鳞，在头一指处（一个手指头长度左右）切断，然后掏干净内脏。
鱼身从鱼背向鱼肚方向切，但不要切段，留一点位置，这样方便摆盘。如右图。然后再次清洗，因为从头那里掏只能掏出内脏，肚子上附着的黑色膜状物只能现在弄干净了。
在鱼身上均匀抹盐，加料酒，姜，生抽一点，生粉一点腌制半小时。
在一盘子底下放姜葱丝，再放上已腌制好的鱼，摆好造型，上面再放一层姜葱丝。坐锅水开后蒸7分钟，再关火闷两分钟。
夹掉已蒸的变黄的葱，在上面铺上一点蒜蓉，葱，再坐锅烧热油，直接浇在上面。
日式皇家奶茶布丁🍮
原配方来自日本杂志《HERS》，自己翻译之后试做了一下，整体还是蛮好吃的，茶味和奶味都配合得恰到好处，制作过程也非常简单。另外，是免烤的配方，只要有冰箱就可以啦！在原配方基础上做了一些改进，稍微完善了步骤，降低了甜度，仅此而已。

之后，我也会不定期翻一些自己觉得不错的日杂菜谱给大家，希望喜欢☺️
用料：
5g/2包红茶或红茶包
100cc水
100cc牛奶
200cc淡奶油
30-35g细砂糖
4g吉利丁片
依个人喜好枫糖浆或焦糖
做法：
1⃣️吉利丁片用冷水泡软
2⃣️100cc水煮沸后倒入茶叶搅拌继续煮，煮至颜色基本全部溢出（茶色可参考上图）
3⃣️关火一分钟后倒入牛奶、鲜奶油、细砂糖，开中火搅拌加热至即将沸腾时关火
4⃣️滤出茶叶
5⃣️待热蒸气不明显放入泡好的吉利丁片并搅拌至融化
6⃣️把液体移入一个碗中，碗底放凉水中冷却
7⃣️余热散尽后倒入（约4个）小杯子里，并放入冰箱冷藏定型4小时以上即可
8⃣️淋上焦糖or枫糖浆，开吃！（此步可省）
《HERS》菜谱原页面
「ロイヤルミルクティープリン」

希望大家吃了自己做的布丁
都能拥有好心情🧡
奶白鱼头豆腐汤
钟南山院士说了，鱼头豆腐汤最有营养，可以常喝。
用料：
1个鱼头
2块豆腐
4片姜
1勺料酒
适量盐
2根香菜
做法：
鱼头处理好用姜片料酒腌制一会，表面水分擦干，锅烧热下油，放鱼头煎。
不管煎什么东西，锅一定要够热，再倒油，下食物，那样就不会粘锅。
把鱼头几面都煎金黄
用康巴赫炒锅煎的，不粘，鱼皮也没破。
加冷水没过鱼头，保持中大火，煮沸的状态，那样汤水才会奶白。
中大火煮十分钟下水豆腐，继续煮5分钟。
加盐加香菜，完成。
电饭煲云朵巧克力蛋糕
用料：
4个鸡蛋
85克低筋面粉
克可可粉
70克细砂糖
80克牛奶
50克玉米油
做法：
50克玉米油中小火加热，略有涟漪即可，把油倒入过筛后的可可粉里，充分搅拌均匀
加入80克纯牛奶，搅拌至完全融合
巧克力液凉透后，面粉过筛加入充分搅拌均匀，一定要以翻炒的方式搅拌，防止面粉出筋
搅拌好后加入四个分离好的蛋黄
充分搅拌融合至有丝缎质感
打发蛋清，注意容器擦干不要有一滴水，不能有一点蛋黄液，纯蛋清低速打至出现鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续打发
打发到细腻泡沫时在加入1/3的糖，并继续高速打发
打发到出现纹路的时候加入最后1/3的糖继续高速打发
打发至硬性发泡后倒杯不流动即可
加入一半蛋清迅速翻炒搅拌均匀
加入另一半蛋清充分搅拌均匀
充分搅拌均匀的蛋糕糊，倒入电饭锅中，（电饭锅一定要先预热5—8分钟）轻震去气泡，按蛋糕键或者直接开煮饭键50分钟即可
蛋糕成功
非常光滑
松软绵密
切片
切小片
夹了自己打发的奶油
西葫芦鸡蛋馅儿菜盒
喜欢一切包馅儿的食物，菜多多的很满足。^_^
菜盒的包法可以参考我的菜谱“花样饺子”：http://www.xiachufang.com/recipe/100411875/
用料：
面粉
开水
1个西葫芦
适量盐
2个鸡蛋
适量食用油
适量十三香
适量鸡精
1小把虾皮
适量葱花
做法：
西葫芦擦细丝，加1勺盐拌匀，静置2-分钟。
鸡蛋加一丢丢盐打散，热锅冷油，蛋液倒入锅中，用筷子横竖划散，炒成小块，撒入葱花。（1、热锅冷油，鸡蛋液不会立刻凝固，容易炒碎且鸡蛋碎较嫩。2、注意是横竖划散，不是转圈划，这样鸡蛋碎才炒的小。）
西葫芦丝挤干水分，加入炒好的鸡蛋，少量盐、鸡精、十三香、虾皮拌匀。
提前和好烫面醒半个小时，揉匀切剂子，擀皮，逐个包好。（烫面的和法请参照我的菜谱——烫面蒸饺（素馅儿版）http://www.xiachufang.com/recipe/100391603/）
煎锅或电饼铛刷少许油烧热后放入包好的盒子，用铲子轻轻压的扁些，中小火煎至双面金黄即可。（如果担心熟不透，可在锅里加入1汤匙冷水，加盖焖一会。）
猪肉白菜馅饺子
这是没煮之前的圣诞树
这是煮熟以后的圣诞树，由于盘子有些小，感觉不如没煮以前的更像圣诞树。由于鱼盘窄，摆出来的效果还是不理想。不过有那么个意思，有个气氛就OK了。
这几天，过圣诞节的气氛越来越浓厚了。各大商场、超市都在搞促销，沿街门店都用拉花围成形态各异，五颜六色的圣诞树、雪花，张贴圣诞老人的贴画。饭店、酒吧、歌厅、舞厅也推出圣诞节的各种优惠政策，吸引人们来消费。网上美食博友也各显身手，拿出看家本领，有做圣诞树饼干的、批萨、面包等等。我总觉得西方的节日还是过不惯的。但自从写美食博客以来，接触了东西饮食文化，发现西方的饮食越来越影响年轻人，特别是小孩。我家女儿也吵着要过圣诞节，让我请他吃西餐。也搞点圣诞节的气氛。今年我也凑个热闹，在家因地制宜，把家里的滴水观音给它装点一下，就是一棵圣诞树。再加上明天是我国“二十四节气的冬至”，历来有冬至吃饺子的风俗习惯，作为中国人嘛，就做个具有中国风味的能吃的圣诞树。这不就齐活了。说来倒去，咱还是喜欢咱自己的美食。
用料：
250克面粉
小半颗白菜
300克猪肉
1小把菠菜
1个鸡蛋
5个小西红柿
花椒油
生抽
料酒
葱
姜
盐
味精
做法：
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
把菠菜择洗干净，放入搅拌机榨成汁
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加菠菜汁，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟
把猪前膀肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末
把白菜去烂叶，洗净，切成丝，再剁成碎末。稍微挤去水分
在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀
分别再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油拌匀
把剁好的白菜放入肉馅中，打入一个鸡蛋，再加适量盐，继续拌匀
用上面的两种面包饺子
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
给饺子来个圣诞树的造型，再把小西红柿一切为二，点缀在圣诞树上面就可以了
韩式辣酱煮一切-芝士年糕和汤圆
辣酱的辣和汤圆的甜中合以后汤圆就不会腻啦～
用料：
1大勺韩国辣酱
适量清水
看喜好放芝士年糕
看喜好放汤圆
做法：
锅内放水，烧开后加入一大勺辣酱
辣酱化开后，放入芝士年糕和汤圆，因为都是煮三分钟就可以啦，所以可以一起放
辣酱化开后，放入芝士年糕和汤圆，因为都是煮三分钟就可以啦，所以可以一起放
煮的时候可以适当搅一搅，防止粘锅。然后就可以盛出来啦～
㊙低脂高蛋白牛肉炒乌冬面（减脂餐第62道）牛肉第7种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
200克瘦牛肉
1包（200克）乌冬面
1个红椒
半个洋葱
2勺太太乐头道生抽
1个（可不加）小米椒
3-5克（可不加）食用油
做法：
准备所有食材
我用的这个乌冬面，里面有4小包每小包200克
配料挺干净的，推荐给亲们
锅中烧水
放入1小包乌冬面（200克）
水开后煮1-2分钟
捞出过冷水，装盘
腌制好的牛肉（具体腌制方法我会单独出一个教程）
不粘锅内不放油或放3-5克油（我用不粘锅所以不用放油）
放入牛肉
炒至变色
洋葱红椒切丝放入盘中
一勺自制无糖甜辣酱
放入洋葱丝翻炒均匀
加入少量清水
放入煮好的乌冬面
1勺生抽
翻炒均匀
出锅装盘，好吃到舔盘😋真的太好吃了👍👍集美们快去试一试哦~
海盐焦糖吐司丨吐司新吃法，焦香酥脆，追剧必备
甜食可以治愈人心，在这个干燥的秋季,吃一口甜食可以缓解我们心中的烦躁，每天只需要花几分钟的时间就能做出的美食，再配上一杯牛奶，真的是好吃又营养。接下来就跟我一起学习吧！
用料：
4片土司
10克黄油
50克白糖
1克盐
做法：
准备好所需要的食材！！！！
将吐司切成小丁，锅中不放油把吐司丁炒成焦黄，盛出过筛
锅中放适量的白糖、水、盐，不断搅拌融化至颜色变得微黄
放入适量的黄油，转小火熬成粘稠的褐色状
下入筛好的吐司丁，快速翻炒均匀，然后盛出晾凉就可以了
炒好的吐司吃起来焦香酥脆，特别适合当作早点或者是追剧小零食。你也赶紧学起来吧！
腌莴笋
我喝粥的时候最喜欢配这些腌制的小菜，现在外面买又大多都含有防腐剂，吃起来不放心，所以还是自己做的好。
用料：
1根莴苣
8个蒜
8个干辣椒
适量盐
适量酱油
1个玻璃瓶
做法：
把莴笋去叶削皮，洗干净
把莴笋切成一段一段（PS：不要切得太小）
加上两勺盐，抓均匀
用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干
再切成一小块一小块的
准备七八个蒜头跟辣椒
蒜头剁成小块，辣椒切成一小段
拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止
往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止
放上两三天时间，就可以开吃了