xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剁椒蒸白鱼
白鱼，素有“长江名鱼”之美誉，肉质细嫩，味道鲜美。蒸食最能保证原汁原味。
用料：
2条白鱼
1勺剁椒
1勺料酒
适量盐
2片姜
2瓣蒜
适量大葱段
做法：
白鱼去鳞去内脏，冲洗干净后沥干。
少量盐均匀抹在鱼身两面，1勺剁椒均匀覆盖在鱼上身。姜丝，蒜末，葱段撒在鱼身上，加1勺料酒。入冰箱腌制半小时。
沸水锅里蒸8分钟即可。水汽进入会有一点汤汁。
养颜红豆薏仁汤
慢生活，漫生活～做个爱自己的人～生活自然也会爱你👄
用料：
适量薏米
适量红豆
适量清水
做法：
新买的办公室炖盅～办公养颜两不误～稍许薏仁，红豆，加满水～插电，慢慢炖煮～
咕噜咕噜～慢慢炖煮～漫漫的生活
等红豆开花，放凉就可以享用美味养颜汤啦～
玫瑰水煎饺
周末午后，闲暇时间与室友一起享受创造美食的乐趣。
用料：
32张饺子皮
适量牛肉
半根胡萝卜
适量葱、姜、花椒、大料、
1勺酱油
半勺香油
一勺食用油
做法：
1 . 牛肉切成肉糜，胡萝卜切丁，小葱切丁。
2 . 分别加入: 料酒、酱油、香油、盐、食用油适量，花椒水（用开水浸泡花椒大料十五分钟后将花椒大料取出）懒人方法可以直接加入清水少许。
3 . 一个方向搅拌使其上劲。

4 . 将饺子皮一个压一个叠起，看个人喜好三张或四张均可。
5 . 放置好的肉馅均匀涂抹在饺子皮上

6 . 对折卷起
7 . 热锅，先放入两汤勺油平摊在锅底，摆入玫瑰🌹饺子。
8 . 加水没过饺子的1/4。
9 . 盖上锅盖大火🔥烧开，再次加水。将锅内水熬干，继续煎至饺子皮略黄。
10 . 装盘，可淋上自己喜爱的酱汁或者辣椒油，香喷喷的🌹就完成啦。
5分钟超快手💥酥皮椰挞🌈椰香浓郁超好吃
今日解锁蛋挞皮新吃法，5分钟懒人快手椰挞，椰香浓郁的内馅，酥得直掉渣的外皮，简直好吃的不要不要～
用料：
6个挞皮
1个鸡蛋
25克细砂糖
40克椰蓉
60克牛奶
70克玉米油
15克低筋面粉
做法：
鸡蛋加细砂糖。
加牛奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀。
加入椰蓉。
继续拌匀。
把椰蓉面糊倒入挞皮中，也可以撒点蔓越莓。
入预热烤箱，上下火180度约15分钟，转190度继续8分钟上色。
拌一搅，拌一拌，是不是很简单呢？
超级满足的酥皮椰挞。
咬一口，好过瘾！
不一样的辣白菜炒饭
喜欢吃韩国餐厅里的辣白菜炒饭，于是博采众家之长，又摸索了几次，找到了最佳模式，少油少糖、风味独特，操作简便。
用料：
克辣白菜
碗米饭
根葱
1根火腿肠
1根胡萝卜
做法：
自由市场上买的十元一斤的韩式辣白菜，偏甜、无酸味。稍硬的剩米饭（试过蒸的偏软的米饭，炒出来水塌塌的，不好吃），火腿肠、辣白菜、胡萝卜、葱切碎，胡萝卜切得越碎越好。
油烧七成热，下胡萝卜翻炒，一定要炒透，炒出红油。
依次下葱、辣白菜翻炒。
下米饭、火腿肠翻炒。米饭一定要炒透，大概炒三至五分钟。我口味偏轻、没有加盐，感觉咸淡刚刚好。口味偏重的可以加盐少许。
起锅装盘。美味可口、营养丰富的辣白菜炒饭就做好了，用时不超过半小时。
虎皮尖椒
用料：
8个青椒
两瓣蒜
5ML酱油
15ML醋
15g糖
5g盐
做法：
把青椒洗净，去籽待用，蒜瓣切好待用
把酱油，醋，糖，盐调和待用
热锅加入适量油，烧热后加入青椒，中火炒至辣椒变软即出现虎皮，然后加入切好的蒜瓣
至蒜瓣出香味，加入调好的汁，小火收汁即可
当归羊肉汤
这款当归羊肉汤是我冬天常煲的一款汤水，由于我比较怕冷，所以羊肉比较适合我，可能很多人吃不习惯当归的味道，那样量可以少点。
用料：
500克羊肉
20克当归
30克生姜
2000ML清水
适量盐
做法：
将材料称量好备用
将羊肉焯水
捞起后用清水冲洗干净
将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开
煮开后转小火煮2个小时
加盐调味即可
绝味鸭脖
用料：
5根鸭脖
做法：
超级无敌好吃
你吃了就知道
吃完你才会明白  上瘾  这个词的含义
不要犹豫了，你需要它
记得配上快乐肥宅水
独乐乐不如众乐乐，记得推荐给你身边小可爱
菠萝咕唊肉
用料：
个菠萝
勺淀粉
克里脊
个青红椒
克盐
勺料酒
克糖
个鸡蛋
勺生抽
做法：
1. 里脊肉去皮切片，放盐，生抽腌一下
2. 将一点淀粉分别抹在肉片上
3. 黏了之后，用手搓一下（抹的时候抹在里边）
4. 青红椒清洗备好，切滚刀块（菱形）
5. 肉球过油煎（中小火）
6. 将肉球沥干捞出
7. 留薄薄一层油加入番茄酱（开小火）
8. 放入洗好的彩椒，最后放入煎过的肉球煸炒
9. 最后放入菠萝。
糖渍橙皮
利用剥下的橙皮制作的一款好吃的零食，还可以加到面包，蛋糕等烘焙中.......橙皮也可以用柚子皮，柠皮代替。
用料：
适量橙子
与橙皮的比例是1:1细砂糖
适量柠檬
适量，最后裹橙皮白砂糖
做法：
橙子洗干净，皮剥下来，切掉2/3的白瓤。
橙皮倒入锅中，加水，再加一撮盐大火煮开，把煮开后的橙皮捞出泡在清水中浸泡一晚。
把泡好的橙皮在倒入锅中，加水煮开，再捞出。
把煮好的橙皮倒入平底锅中，均匀地倒一半的砂糖在橙皮上，加入柠汁，加入刚好没过橙皮的水，大火煮开，再转小火煮至水剩一半。倒入剩下的糖，再煮至收汁即可。
煮好的，平放在网架上。
冷却后，裹上一层白砂糖即可。
美味小笼包
本人手残，为了更多凹造型让孩子乖乖地吃饭 ……
一半菠菜汁和面，一半普通面团
比例多少随意
用料：
300克面粉
150克左右温水
5克盐
5克酵母粉
半根切成葱花葱
菠菜30克焯水榨汁备用菠菜汁
馅料： 250g猪肉泥，白罗卜丝胡萝卜丝焯水控干  葱花  姜末。玉米油 花椒粉 包子饺子馅料， 蚝油， 海鲜酱油， 盐 鸡粉 
做法：
凉水或者温水和面 一半白面团，一般菠菜汁面团
两个面团并排一起搓成长条 切成等分的剂子
擀皮。越圆越好。皮不要太厚
包馅。捏成包子形状
成品， 水开上汽。再放入蒸锅。中火20分钟
清蒸皮皮虾梭子蟹
只需要简单的做法 皮皮虾 梭子蟹 我们走！
用料：
随意梭子蟹
随意皮皮虾
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
梭子蟹洗净，用刷子刷干净，皮皮虾洗净，放蒸架上加入葱段、姜丝、少量盐，上锅蒸15-20分钟即可，就是这么简单。
葱姜蒜切碎加入适量酱油醋，清蒸海鲜配酱油醋味道最赞！
糯米豆腐酿
我的菜谱大部分是我们家爱吃的口味，清淡为主。娘家人的传承。
用料：
我买了3元油豆腐
350克猪肉
200克糯米
15朵干香菇
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
一丢丢花生油
1个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
新鲜猪肉，我买的是夹心肉，肥肉稍微多些。剁碎。
荔浦芋头，半个。
干香菇提前泡发，切碎。锅里放少量油，加入香菇碎翻炒，加入白糖，蚝油，小火煮2分钟。放凉备用。
糯米提前3小时温水浸泡，洗净沥干水分。
芋头用料理机打碎。胡萝卜用料理机打碎。忘了拍图。
猪肉碎，加入盐，蚝油，料酒，鸡蛋，淀粉顺时针搅拌均匀。
热锅下油，下糯米和香菇芋头胡萝卜一起翻炒，加少许盐酱油白糖，准备半碗水，不停炒啊炒，这半碗水要分几次加入，不要一次加完，每次加一点。糯米非常容易糊锅，继续炒啊炒，炒到糯米有轻微透明，放冷。
把上一步炒的糯米馅料加入到肉糜中继续搅拌
油豆腐开个小口，把里面的白色渣渣取出，把馅料塞到油豆腐肚子里，使劲塞，必须填的满满的。上锅大火蒸25分钟。美味的酿豆腐做好啦。香喷喷哒…
我们还会把它称为：油果。
蒸熟后的样子，香菇和芋头这个搭配绝对是我们老家的一大发明，满屋子香味。
电饼铛千层猪肉饼
这个千层肉饼，实在美味，层层叠叠的馅料，一口下去，鲜香四溢，好满足。从和面到拌馅儿，从卷制到烙熟，即使您没下过厨，只要认真按@静默成诗 写的步骤操作，也完全能做到一次就成功。只愿亲爱的你，吃上自己亲手做的美味，也能给您的父母或孩子带来一份爱心、一份不一样的美食。
用料：
300g中筋面粉（饺子粉）
150g温水
500g猪肉
1勺料酒
5颗小葱
1小块生姜
2勺酱油
1勺香油
1.5勺盐
适量食用油
适量水
做法：
面粉加温水和成光滑的面团，水不要一次性加完，可以预留10克左右，视面团软硬程度酌情添加(因为面粉的吸水性不同)。做千层饼，面团软硬程度与包子面团一样，不要过软，也不要过硬，水面比例掌握在1：2左右。面团和好以后，盖上保鲜膜，放置30分钟左右，让面团充分饧发，不然，若面团饧发不够，擀开时会回缩。
选择二分肥八分瘦的肉馅儿，不要用纯瘦肉，不香。我用的是前夹心肉，选中看上眼的肉肉，让店家帮忙饺的馅儿。小葱切碎，姜剁成末，与肉馅儿放一起，加上黄酒、酱油、清水、盐、香油，搅拌成水打馅儿。清水要分次加，不要加太多。把肉馅儿调匀即可，不要搅拌上劲。
把饧发好的面团一分为二，取一份，用擀面杖擀开成大薄片，尽量擀成方形或长方形。厚度没量，全凭感觉，大约是3毫米左右吧。然后在两侧三分之一的地方各切两刀，切口长度是面片长度的三分之一，其中最上面的面片宽度要略宽一些，因为一会儿卷的时候，才不会显得局促。如图所示。
除去最右下角，别的地方铺上肉馅儿，尽量铺的平整些，如图所示。
开始卷了：把最右下面没铺肉馅儿的一角向左折上来，每折一下，都要用手轻轻地按压一下。如图所示。
把左下角向右折上来，如图所示。
向上折，如图所示。
中间右侧向左折上来，如图所示。
中间左侧向右折上来，如图所示。
向上折好，如图所示。
继续，右侧向左折上来，如图所示。在这一步，您就会明白，为什么最上面的切口部分要留的宽一些，因为肉饼越卷体积越大，到最后需要的空间也要越大。
最后一片向右折上来，稍稍整理一下，把边缘部分捏合。
用擀面杖轻轻地擀开，两面交换着擀，不要只擀一面。力度不要太大，随着面皮越来越薄，力度过大的话，会擀破面皮。
原方用的平底锅，刷一层油，放入肉饼生坯，用“最最最小火”开始烙制。盖上锅盖，烙7分钟左右。盖上锅盖的目的，是为了保持热度，而且饼皮不会硬。翻面儿以后，继续盖上锅盖，再烙7、8分钟左右即可出锅。烙一个饼的时间大约在15分钟左右，只要您使用最小火，完全不用担心饼会糊掉，当然，更不用担心饼会不熟。经过15分钟的炙烤，想不熟都难。母上买的电饼铛，官方说明书建议时间是8分钟左右。楼猪怕不熟，12分钟，3首歌~
楼猪家边开音响边翻面~上下火双开哟~间歇性工作哒电饼铛君歇菜惹，宝宝就关火翻面。生怕它糊惹~
结果还是糊惹，黑暗料理~
干了原PO主@静默成诗 哒鸡汤，送给家家、爹爹吃惹一大块。家家吃间歇性斋无缘外孙女哒黑暗料理，爹爹开荤无鸭梨，小表妹尝惹一小块。此配方做了两个大块。手残星人大卸八小块~本汪减肥吃惹一小块。母上一个人吃惹两块~她嫌弃我的二师兄不够咸，说饼子馅儿木有浸盐，蘸惹黑暗料理咸CRY酱香饼酱，醉惹。她高血压耶，就不能控制一哈？ORZ
白灼生菜--食趣豉油
有了食趣豉油，任何白灼的菜都变得更好吃啦！！
西兰花，生菜，白菜，小青菜，芦笋，莴笋.....

关于食趣豉油的制作工艺：
原材料：
土鸡 鳀鱼 广东米酒 阳江豆豉 色拉油 姜 葱白 香菜根 蒜 野生小朵干香菇 冰糖

关于这瓶鲜蔬豉汁的鲜，文字描述起来还是挺吃力的，在这一瓶之中，有鸡，有菌，有鳀鱼，各有各的鲜，在鲜的领域里几位各霸一方，豆豉米酒冰糖的调味又让他们互相融合，你中有我我中有你。 独家鲜蔬油的加入让鲜味更加醇厚，味道上升不止一个层次。
【一熬】土鸡 姜 葱白 大火煮开，撇去浮沫，转小火煲10小时至金黄色，骨肉酥烂。
【一滤】过滤鸡骨鸡肉葱姜等佐料至无渣清汤。
【二滤】准备一大盆冰，热鸡汤倒入冰盆中，待鸡油结晶成块，隔纱布过滤鸡油，直至鸡汤无油，澄澈见底。
【出鲜】干野生小香菇洗净，放入过滤后的净鸡汤中泡发24小时至出味，用香菇野性的鲜融入鸡汤含蓄的鲜。
【三滤】泡发香菇后的净鸡汤再次用纱布过滤杂质。
【二熬】香菇鸡汤再次小火熬煮，水分不断蒸发，熬至最后剩下的汤只有原汤二分之一那么多。
【三熬】在二次熬煮后的香菇鸡汤中加入阳江豆豉 鳀鱼 广东米酒 港产酱油调味，开始第三次熬煮，煮至鳀鱼如入化境，释放鱼内咸鲜。
【四熬】葱姜切茸，色拉油烧开入锅，将葱姜茸炸至金黄，加入香菜根，继续熬油，直到所有蔬菜水份全无，油色金亮方可关火。
【四滤】将蔬菜油倒入纱布过滤蔬菜渣，只留金色蔬菜油。
【混合】将经过三熬后的鸡汤豉汁和蔬菜油混合，并趁热放入冰糖，调味至鲜甜。

用前请均匀摇晃，使蔬菜油和酱汁充分融合后倒出。
可做各类白灼蔬菜，海鲜，煲仔饭，焖饭，拌面的酱汁使用。
用料：
3颗生菜
2勺左右食趣豉油
1小匙油
1小匙盐
水
做法：
生菜一片片的掰下来，清水冲洗干净，在水中再泡5分钟。反复冲洗几次，洗干净控干水备用。
烧一锅水，水开之后，在水里加一小匙的油和一小匙的盐。
放入生菜，汆烫1分钟。
倒入漏网里，控干水分。
放入盘中。
食趣豉油上下左右摇晃均匀，让酱汁和油分充分混合。
倒入蔬菜中拌匀即可。
照烧鸡腿饭
用料：
两只鸡大腿
半个洋葱
半个姜
四勺味极鲜酱油
两勺味淋
适量料酒
两勺蜂蜜
半勺香醋
两勺水淀粉
看个人喜好蔬菜
做法：
把鸡腿的骨头剃去，保证整块鸡肉完整，并给鸡肉表皮扎上一层小孔方便入味
用适量料酒，姜丝，洋葱丁，少量生抽，适量水调成酱汁腌制鸡腿肉，腌至少半小时
煎鸡肉，用电饼铛或者平底锅，不用放油【电饼铛比较好用，不会糊】，先煎带皮的那一面，再煎另一面，注意不要煎破表皮，保证鸡腿排煎透
两勺蜂蜜，两勺味淋，四勺生抽【味极鲜】，半勺香醋，适量水，加入锅中煮沸，再加入两勺水淀粉，小火熬制略粘稠
把鸡腿肉切好摆盘
浇汁~完成~鸡腿肉带皮，外焦里嫩，加上酱汁，非常鲜美
蒸碗杂粮饭，配上鸡腿肉，就是照烧鸡腿饭啦~非常正宗的味道!
冰镇杨梅汤
对杨梅一直欲望不高，那天看到朋友自己在做，马上远程问了自己做，不到五分钟就好了，超级简单。
用料：
杨梅
冰糖
玻璃罐头
做法：
把水烧开，放入冰糖，杨梅，烧开后装入玻璃罐头，盖紧盖子，第二天早上放入冰箱。
把水烧开，放入冰糖，杨梅，烧开后装入玻璃罐头，盖紧盖子，第二天早上放入冰箱。
美味极了，一点酸味都没有。
圣诞节派对
圣诞节了，约一个温暖的派对吧。
所有的食物都可以在下厨房搜到做法，这一系列吃的主要在方便快捷，而且有面子。比如蛋挞可以直接买蛋挞皮做，意面可以买现成的意面酱等等...大部分食物都能搜到半成品。
用料：
一套圣诞树套装
主食系列
3000g（整只）1.烤火鸡（附带烤土豆等）
各一份2.披萨（甜的/咸的）
一份3.沙拉
随意4.意面
随意5.薯条
随意6.番茄牛肉汤
餐前饭后甜点
数只1.蛋挞
数只2.纸杯蛋糕（各种味道）
数只3.棒棒糖蛋糕
数杯4.热可可
做法：
某宝上买的圣诞树，必备。这一套不包括周边的玩偶才18.8。
烤火鸡。某宝有售火鸡，可以顺便烤一些土豆和肉肠。
其他的爱吃什么做什么。
水煮鲈鱼🐟
想吃鱼了，就自己做吧～
用料：
2条鲈鱼
适量福鼎肉片
适量配菜（根据自己喜好）
2根葱
适量干辣椒、蒜头、姜
1包水煮调料包
做法：
片鱼。emmm……找到鱼大骨，顺着片下去。片好的鱼片侧面的大刺也片下来，大骨和大刺切块。剩下没有鱼刺的鱼片片成小片。两份都放入料酒、十三香腌制。
处理配菜。我加了花菜、木耳、海带结、土豆、黄瓜、玉米、芹菜，洗净处理好。葱、蒜、姜切好备用。
锅下油，加入葱姜蒜，加入鱼块煎一会，煎到鱼皮微焦，加入一点水煮调料包的辣椒酱翻炒一会出味道，加入热水煮鱼汤。（因为喜欢吃点辣的，所以我买了水煮调味包，只用了一点里面的辣酱，剩下的辣酱下次可以做麻辣干锅。）
鱼汤熬煮一会会，然后加入比较不容易熟的配菜（如海带结、木耳、花菜、玉米、土豆）一起煮，差不多后先用筷子把鱼捞出放入盆里，因为煮太久鱼肉容易散了。然后把熟的配菜捞出，继续把比较容易熟的芹菜和黄瓜放进去捞一下放入盆里。
鱼片加点淀粉抓一下比较嫩。水开后下鱼片，煮开一分钟即可捞出。我自己还捞了一些我们这边的特色福鼎肉片一起装盘、把汤水倒入盘内。
撒上葱花、干辣椒、芝麻。烧油撒油就可以吃啦～
鱼香肉丝这样做才地道好吃😋
不用去饭店买了，这个食谱超简单的就能吃到味道正宗的鱼香肉丝！
用料：
100克里脊肉
半根胡萝卜
2个辣椒青椒
10朵木耳
2勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
半根葱
4片姜
6瓣蒜
2勺醋
2.5勺生抽
适量盐
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
胡萝卜、辣椒青椒切丝，木耳摘好清洗。
葱姜蒜切末、两勺郫县豆瓣酱备用
生抽、醋、蚝油、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀做成勾芡汁。
里脊肉切丝，放入一勺料酒、淀粉、胡椒粉，抓匀
里脊肉先炒出来放置一边
胡萝卜比别的菜硬，祖耀先把胡萝卜丝放入油中炒一下，再放入两勺郫县豆瓣酱，然后放入其他的菜，再倒入前面调制好的勾芡汁。翻炒均匀，炒一两分钟即可出锅
成品图哟，超好吃的！味道很地道，大家注意咸度，因为蚝油和郫县豆瓣酱都是咸的
当莲花白遇见💓肉末虾仁
绝对让您家里男女老少都赞不绝口👍的一道超简单又美味鲜甜的家常菜
尤其是小孩子不爱吃蔬菜，这道菜谱绝对帮到您😄
可惜😭过程忘了拍摄，不过我会仔细写好，图片下次会再补贴呢😊
这次食谱主要我采用了😝Maggi Seasoning美极鲜味汁
👉美极鲜味汁由蔬菜蛋白质提炼而成的高蛋白质调味料，最能凸显食物鲜美。 美极鲜味汁适用于炒、沾、凉拌等烹调方式，轻洒几滴，不必再加酱油或味精，就可提升食物的原味，而且让菜肴更可口好吃更方便。
用料：
500克肉末
一把莲花白
1茶勺鲍鱼汁
3滴Maggi Seasoning美极鲜味汁
少许调味备用米酒
少许调味备用勺麻油
少许水
少许调味备用胡椒粉
1茶勺淀粉
13只虾
做法：
锅里准备好，煮滚开水
再来将白莲花洗清洁后，撕成片状，放进锅里，直到白莲花变柔软，均可捞起放凉备用。
剥好虾壳，将虾背污垢去除备用
肉末放进碗里，加入胡椒粉，鲍鱼汁，Maggi Seasoning美极鲜味汁，麻油，米酒，淀粉后搅拌均匀，准备包扎
将白莲花铺在盘里后，再将已调好肉末形成圆形放到白莲花上加上虾仁，均可包扎起来放到盘里准备蒸
铺好后，喜欢有汁的伙伴们，可以在蒸之前，加少许的水，鲍鱼汁，Maggi Seasoning美极鲜味汁，以中火蒸20分钟后就可以准备出菜咯😄
珍珠奶茶（速煮型）
喜欢喝奶茶，又被奶茶精吓到、又不想多花功夫，懒人制作法也能满足需求😄
万能的TB购：AKBAR锡兰红茶袋、黑白淡奶、蜜豆、珍珠粉圆、耐高温有感觉带柄的玻璃杯、吸管
用料：
1包红茶包
300ml纯净水
100ml黑白淡奶
20克糖
适量珍珠粉圆
做法：
将1个红茶包和300ml水放入养生壶里煮，煮好后加20g绵白糖（喜欢甜一点，可以再多加些）没空做粉圆，直接买速煮型的
珍珠粉圆长这样
按说明煮珍珠粉圆，注意计时
浸凉水、捞出珍珠后撒糖腌制几分钟（撒糖后拌匀），一开始没做这步，珍珠无味（减分了），果糖什么的个人感觉不如糖那么天然、简单
黑白淡奶按照100ml一次，做不了几次奶茶
看到这盖是醉了的，只能用剪刀硬戳出个孔
糖腌制后的珍珠入杯，煮好的红茶水里+100ml黑白淡奶，稍微混合下，然后倒入玻璃杯。享用吧～
自制杏酱
夏初.其他水果还在树上成长的时候.红红的、黄黄的杏子就上市了.各个采摘园都在争相招揽游客，也好！玩一玩、享受一下采摘的乐趣！摘回来的杏子吃不了、就做成杏酱、杏干、可以吃好久哎！
用料：
500克杏子
100克白糖
半个鲜柠檬
做法：
新鲜的杏子
洗净、取核、切碎、
加入白糖腌制2小时
腌好了、出了好多汁、
大火烧开、小火慢熬

趁热装瓶、凉后入冰箱保存
酸甜爽口.
美味的葱油饼
这道菜刚开始是朋友教我做的。后面我改良了一下。
用料：
400克面粉
7-8根小葱
适量油
3个鸡蛋
15-20克盐
150克凉开水
做法：
第一步
准备好面粉
第二步
放凉开水，搅拌均匀。
第三步
放鸡蛋，搅拌均匀后，会有点微黄。
第四步  放盐，搅拌均匀。
第五步
放葱，搅拌均匀。
热锅。准备煎饼。注意: 油要放到整个锅面都有覆盖。
放面糊煎
完工。
可颂
练习帖，室温17.5度，伊斯尼片黄，一次4折，一次3折
用料：
100克水
25克糖
3克盐
110克高粉（先锋）
90克低粉（新良）
6克鲜酵母
10克黄油
100克裹入黄油
做法：
除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油10克揉光滑即可
保鲜袋包好放冰箱冷冻松弛30分钟
裹入黄油放油纸内，擀成黄油片
松弛好的面团擀开，擀成能包裹黄油片合适的大小
把黄油放在擀好的面片上
捏紧封口
面片擀开擀长，切掉两头不规则面片
进行一次4折
及时撒粉防粘，不要觉得粘了再撒粉，那样有可能面皮粘破掉了
把面片放冰箱冷藏松弛10分钟
松弛好的面片再次擀长
切掉两头不规则的面片，进行一次3折
再次放冰箱冷藏松弛10分钟
松弛好的面片擀开擀长，切割成三角形，我没有拿尺子测量切割，就是随意分的
从上至下卷起
28度发酵至两倍大，预热烤箱上下火180度，表面刷蛋液
上下火180度烘烤30分钟
边角料烤烤一样好吃，不要扔
切面图，不是很满意，还有很大进步的空间
芝麻薄脆小饼干
此饼干学自天涯风版。这是当年第二炉的成品，第一炉完败。烤成后特地用单反用各种容器凹了多种造型。香到你会失去好朋友那种。
用料：
90克低筋面粉
80克鸡蛋清
30克白芝麻
50克糖粉
小勺一把、刮刀一个、铝纸
做法：
鸡蛋清80克、糖粉50克、低粉90克、白芝麻30克，放在一起。黄油60克隔水化开后，加入其中用刮刀拌匀。舀一小勺饼糊到烘焙纸上，抹成饼状，越薄越好。入已经预热好的烤箱150度、10分钟即可
平铺面糊是做这饼干惟一的关键点，要均匀，要薄，不然，你会看到最后一图我那完败的第一炉状况。
烤时时刻关注成色就是了
多好看哪
装瓶密封，下午时配一杯咖啡，唔，完美。
呶，第一炉完败品。没手感，没琢磨，厚薄不一
荷叶夹
馒头花卷包子轮着吃够了，今天再换一个花样😂
用料：
5克酵母
500克面粉
1/2茶匙盐
10-15克糖
240克水
做法：
按照小美芯片来一个馒头面团（只需要糖粉减量，10-15克就OK）其余不变。
将面团滚长条，切剂子。
将剂子整圆，按扁，擀成长椭圆型。
刷一层薄薄的油。
用梳子压线条，使一点力气哦，否则等发起来就没有了。
全部做好，放在蒸锅里，找个密闭空间或者温暖的地方发酵，看见长大了，空隙变小了，就可以蒸了。
开水进小美，水到刀头最高点即可，太多了，怕下一层湿了哦，15分钟/V/速度1，好了之后等3分钟开锅盖哦。
随便炒两个小菜搭配都无敌赞哦！快点动手做起来😁😁😁
火锅鱼头
在家无聊的时候，做个火锅鱼头
用料：
一个鱼头
适量花椒
6到8根蒜苗
适量克盐
适量生姜
适量勺料酒
适量条鱼片
做法：
将鱼头撒少量盐，腌制十分钟左右
锅中放入油
等油热
加入鱼头和鱼肉
待鱼头鱼肉颜色变成肉白色
加入酱油，料酒，蒜苗，生姜，盐，花椒
火锅底料
最后一步加水

待火锅至少沸腾两次后，起锅至电磁炉
火锅中也可加入其他蔬菜
大家根据各自喜好添加。
羽衣甘蓝实现自由
用料：
1把羽衣甘蓝
做法：
🍑宝购入羽衣甘蓝苗 
想吃就去阳台采摘随便洗洗就可以吃
自制熟糯米粉
在一些糕点中，经常会提到糕粉。其实糕粉就是熟糯米粉，制作也很简单。将糯米粉制熟的方法有很多种。用炒的，用烤的，还有微波炉叮熟的，都可以。不过，粉越多翻炒越累，而用微波炉和烤箱都不太适宜大量操作。所以，用蒸的方法，就便利多了。
用料：
550克糯米粉
适量蒸锅水
做法：
糯米粉1包
装入大碗，晃平表面
用筷子戳几个洞
封好保鲜膜
放入蒸锅，大火蒸20-30分钟
出锅，晾凉
用筷子把粉挑散即可
简单入手的巴斯克芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
115克淡奶油
45克细砂糖
5克玉米淀粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
室温软化奶油奶酪
软化后的奶油奶酪加糖搅拌均匀后，加入鸡蛋。鸡蛋每个都单独搅拌均匀，每加入一个蛋，搅拌一次奶油奶酪
奶油奶酪和鸡蛋全部搅拌均匀后加入奶油搅拌均匀再加过筛的淀粉
最后的溶液过筛倒入烤制容器
嫌洗模具麻烦就用了油纸，不太推荐，因为烤出来之后太丑啦
烤箱230度预热10分钟，烤制时220度，底层，25分钟。
烤完扣出来
背面也有松花蛋蛋纹，表示成功。
蛋糕冷藏1小时，再吃。这个甜度适合不喜欢甜味的朋友。喜甜朋友，可以加糖至60克
京都汇珍膳米-窝蛋牛肉煲仔饭
天气渐冷，没什么比得上吃上一份热辣辣，香喷喷的煲仔饭更幸福了。
闺蜜悉心经营的泰国香米品牌京都汇珍膳米，米香饭靓，品质超好，无论是普通蒸煮，煲仔饭，炒饭都有好出品！😋
煲仔饭已经做了很多次，今天以此为小红家作的食谱开篇，以记录下自己的出品。以后将会定期更新菜谱，请大家多多关注😁
这份菜谱会详细介绍煲仔饭的所有操作技巧，请各位厨友仔细阅读一遍菜谱，理清流程，按部就班，当然选好靓材料，这样出品绝对不会差😝
用料：
约150克牛肉
1杯（1人份）珍膳米
1个鸡蛋
适量小葱
腌制牛肉调料
适量李锦记特级头抽
适量李锦记旧庄蚝油
适量现磨黑胡椒
适量料酒
适量白砂糖
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料。牛肉建议选黄瓜条，小葱去头洗净切碎沥干备用。
米淘干净。我煮时加了些三色藜麦。
米淘净后加水末过米面1cm，浸泡1小时以上。浸泡米是为了防止米夹生，有条件建议浸泡2小时。
浸泡米的时候进行牛肉的腌制。将菜谱的腌料加入后，打入鸡蛋用筷子顺时针搅拌均匀，使每条牛肉条都挂浆（其实用手抓匀腌制是最入味的😁）密封好放冰箱冷藏腌至入味，赶时间的腌制半小时都OK了。
往煲里倒几滴油，用筷子搅匀。将浸泡好的米和米水一起放在炉上大火开煮。
待水沸腾并饭面冒泡立即转小火。
火力如图，各家炉具自行调节。小火盖盖焖煮，并以画圆方式不时移动煲底，以防局部烧焦而米饭未熟。
小火焖煮至水份刚好收干。
平铺牛肉，尽量摊厚薄一致，这样受热均匀。
盖上盖，仍需要以画圆方式均匀加热防止局部烧焦。大家记得做好隔热措施。
大概8-10分钟，牛肉大概8成熟了。
沿锅边淋入一圈油。建议如图这样先用小碗盛好，不要直接用油壶倒进，那样会倒进很多量的，当然就更香口了。
倒进油后立即盖盖并调大火，这时会听到“滋滋”声并闻到饭焦香味。
趁热打入鸡蛋关火盖盖

撒上葱花，出炉！饿了😋
开吃啦！
鲜虾仁炒三色
喜欢清淡，与你分享。
我做的是两人餐，食材量少。
用料：
十个虾仁
半根黄瓜
1根胡萝卜
少许豌豆粒
半个量玉米粒
做法：
半根黄瓜切成丁，我刀功不好，切的有大有小
1根胡萝卜切成丁
玉米粒洗干净
少许豌豆粒洗干净
水开了倒入锅中焯水，大概五分钟，这样更容易熟
鲜虾处理干净去皮
加入老抽，一品鲜酱油少许，料酒去腥，少盐，少淀粉，少花椒面，搅拌均匀腌制3分钟左右。 起锅烧油虾仁炒至变色(倒出碗内多余汤汁)，将玉米粒，胡萝卜，豌豆粒倒入锅中一起翻炒，加入少许一品鲜酱油，最后才将黄瓜丁倒入翻炒放少许盐(黄瓜丁放早了熟得快太软不好吃)，大概两分钟左右盛出。
做好了，准备开饭吧！
金针菇培根（牛肉）卷
用料：
半把金针菇
9片培根
如图2/3黄油
1勺半老抽
1勺半生抽
半勺淀粉
半勺盐
半勺糖
做法：
半把金针菇清洗，用开水煮5分钟，彻底煮熟
煮熟后切去根部，切到能分开
然后一直泡水里，以免发黑
培根解冻
一整条长培根一切二，少包一些金针菇，一口一个的量，用牙签串起，图中太粗，下次再细一些
黄油2/3条的量，不易太多
老抽，生抽，淀粉，盐，糖，5勺清水，拌成汤料
热锅，黄油打底，金针菇卷慢煎先烤至金黄，不停翻炒，防止粘锅
再将汤料倒入，煮3分钟入味
出锅即成，然后将汤料淋浇于其上
用方腿肉制作卷容易散开，不太成型
肥牛卷+金针菇
葱蒜碾碎. 姜末放入1勺老抽2勺生抽1勺淀粉半勺蚝油1勺糖
一片肥牛里，夹一撮金针菇，可以再粗一些～夹一片黄油
铝纸摆盘，紧凑些无妨不会膨胀
洒上酱料，烤箱预热150℃
15分钟后出炉
余热保温
洒上葱花或白芝麻
倒入酱汁，不易过多，油会冻住
黄金土豆虾球
闲来无事～整点吃的
用料：
10只虾
1个鸡蛋
少许克盐
1勺白胡椒粉
150克面包糠
2个土豆
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
先把食材准全
先把土豆去皮切片
然后放入蒸烤箱蒸熟
把蒸熟的土豆泥用料理机摇成泥
然后加去调料把土豆泥拌均匀
用土豆泥把虾仁包起来，团成一个个的球
放入蒸烤箱烤
175度20分钟
这就烤好了
好鲜啊
乌梅饮
跟宋大夫（微博微信@传统中医宋世昌）学的方子，正好做给孩子喝
用料：
3颗9克乌梅
9克山楂
27克冰糖
1000毫升水
1到3克盐
做法：
方子
材料，盐千万不要放多了！
熬制，我熬制了两小时，觉得味道不错，静置了一晚，第二天味道更好
馒头包子花卷通用面团
用料：
克面粉
克酵母
克水
克白糖
做法：
一发馒头
配方：
低筋面粉200克（100）
水100克（50，千万别错）
酵母3克（1.5）
糖20克（10）
油脂20克（10）
一发奶黄包
配方：
低筋面粉250克
水125克
酵母3克
糖20克
呛面馒头
配方：
中筋面粉500克
水240-260克
酵母5克
糖（绵白糖，细砂糖都可以）15克
面粉100克（戗面用）

步骤：
1. 将酵母和糖，放入主锅，倒入冷水。2分钟/37度/速度小勺。
- 冬天天气冷，发酵慢。小美独特的精确温控能迅速启活酵母。
- 不同面粉不同吸水性。水量请酌情调节。用金龙鱼麦芯粉，用水255克。

2. 加入面粉，30秒/速度1，和面成屑
3.启动 3分钟揉面键，活成面团。取出后，滚圆（手法见直播），盖上湿布，一发约40分钟。
- 不同温度发酵时间不一样。我是40度烤箱发酵40分钟供参考。以状态为准。
4. 一发好的面团，再次放入主锅，加入一半约50克面粉，1分钟揉面键。
5. 再加入剩下的一半面粉约50克，2分钟揉面键
6. 取出面团，再次整理滚圆后，分割成8或者9个面团。
- 这个分量的面团比较大，便于整形。不建议分割太小，整形不容易且拖长时间。
7.每个面团单独揉制排气一轮（见直播），再来依次整形成圆柱体。
8. 二发约30分钟后。煮开水后上锅，蒸18分钟即可。
- 二发也是看状态，时间作为参考。
- 必须水开后开始计时。
豆沙包、豆沙饼

豆沙饼／豆沙包材料：
中筋面粉200克
酵母2克
糖10克
水100克

步骤：
1. 全部材料放进主锅，30秒／速1和成小面屑
2. 用3分钟揉面键揉面。
3. 拿出面团，整理搓条，下剂8个。包起来。（请参看视频）

豆沙饼：
发酵10分钟。不粘锅小火不要加油烙饼。

豆沙包：
发酵15－20分钟。开水上锅蒸8分钟。
生煎包
配方：
中筋面粉300克
水150克
酵母4克
糖15克
泡打粉3克
步骤：1.红糖加入温水（40－45度左右）融化后，再一次性全部加入面粉，全麦粉，胚芽，酵母。速度1时间30秒混合成小面片后（下面图三），再以麦穗揉面模式3分钟揉面成图四的样子即可。前后花费时间5分钟，一点不花力气。
－不同面粉吸水性不同，有10克左右偏差。
2. 用手将面团整形成圆形，搭一块湿布，放到温暖的地方发酵一小时。北鼎烤箱28度。
3.一小时候后面团长大翻倍。手拉一下有丝状气孔。
4. 将面团整形排气。这一步非常关键。直接影响到你的馒头最后成型是不是表面光滑细腻。这里你有两个选择，一是利用压面机反复压制几次排掉多余气体直到面片光滑。二是手动用擀面杖反复多次擀去面团中的气泡。
－如果气泡多且大，会造成最后成品皱皮塌陷。
5. 将面片擀成均匀长方形后再次卷成圆柱，卷紧，搓圆。
6.利刀切成小刀切。放进蒸笼摆整齐。两头不整齐的整形成圆形比较美观。
7.二次发酵，在温暖地方，约25分钟就可以了。可以继续烤箱发酵功能。没有烤箱的可以把蒸锅稍稍烧热，蒸笼放进去盖上发酵。
8.水烧开后，上蒸笼约15分钟就好了。时间到了后不要马上开盖子，闷3分钟再开，以免温差气压太大馒头塌陷。（特别是用不锈钢蒸笼的这点特别重要）
一发通用
美味豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
2-3个蘑菇
2-3朵香菇
少许克盐
2勺生抽
5克白胡椒粉
25克色拉油
10克猪油
2根葱
半根胡萝卜
10克水淀粉
做法：
将准备好的洗净食材
先把胡萝卜，香菇，蘑菇，葱切成碎末。
再把豆腐切成2cm方块
把切好的豆腐焯水，去除豆腥味。水开后过冷水，捞出备用。
开大火，导入色拉油，放入猪油。
4成油温放入碎末，放入少许盐翻炒，炒至6成熟放入生抽，中火翻炒一分钟。
放入冷水烧开，导入焯好水的豆腐，开大火烧开3分钟。
待豆腐烧开，倒入冷水调制的芡汁，匀速顺时针搅拌几下，待芡汁烧开冒泡，撒葱花出锅。
撒入白胡椒粉，出锅装盆。
酥皮芋蓉饼
用料：
720克芋蓉
酥皮:中粉200克，色拉油85克。
油皮:中粉200克，糖25克，色拉油65克，水85克。
做法：
酥皮材料拌成团，分成24个等份，揉圆。。盖上保鲜膜防干。
油皮材料揉成可以延展的厚膜即可。。
盖上保鲜膜静至10分钟左右。。
芋蓉馅分成30克一个，共24个。。
静至好的油皮分成16克左右的团子共24个。按扁，一一把油酥像包包子一样，用虎口包好，捏紧接口。。
擀成椭圆的长形。。
再从头到尾卷好。。
一一卷好，静至10分钟左右。。再重复上一次动作，擀卷一次。。
用手在坯子的中间按一按，将两头把中间折叠，再擀成中间厚旁边薄的面皮。。跟馅料一起包成圆形的坯子（用虎口合拢），一定要把接口封好防漏。。
或者将油酥油皮都等分成12份，做5到8的步骤。。最后在中间切一刀，将坯子竖着按扁，再擀成中间厚旁边薄的面皮，跟馅料包好（用虎口合拢）。
像这样的一一包好（将要包好时，预热烤箱，上管190°，下管180度）。。
保持上下管温度，烤制25分钟左右。。
层层分明
酥的掉渣。。
网红柠檬鸡爪（麻麻辣辣）
好好吃，麻麻辣辣酸酸甜甜的，煲剧的好搭配
用料：
5瓣大蒜
7个鸡爪
勺麻油
克白糖
根香菜
克盐
个小米椒
个柠檬
勺陈醋
勺生抽
老抽
做法：
1⃣️先烧一小锅热水，锅里放八角，桂皮，香叶进去煮，水烧开放鸡爪，鸡爪先切小块再放进去，煮五分钟。                                                               2⃣️把煮熟的鸡爪捞出来放在冰水里（这个步骤可省略，我太懒了），然后依次把柠檬，蒜，香菜，小米椒，陈醋，生抽，麻油（芝麻油➕花椒油）盐，白糖放进去抓匀，白糖，盐，麻油都少量，半勺老抽，半勺花生油，陈醋五勺，酱油四勺，蒜要剁碎，麻油我用的是花椒油，最后密封放冰箱腌制几小时，四小时就能吃了
日式轻乳酪蛋糕
软绵细密的口感如同云朵般
感受奶酪的浓郁厚滑
入口即化。
🧀
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
30克牛奶
20克淡奶油
以上隔水融化–––
20克玉米淀粉
30克牛奶
以上混合成淀粉水–––
3个鸡蛋
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1.隔水融化的材料搅拌均匀，放凉备用。
2.三个蛋黄加入放凉的奶酪糊中，加入淀粉水搅拌均匀。（注意淀粉水会黏底）之后过筛三次，保证混合糊细腻顺滑。
3.烤箱预热至150度，烤盘上直接放烤架（或蒸菜架），再注入8成满的水（如图）。这样也能达到水浴效果，活底模不用包锡纸，很方便。
4·三个蛋白加几滴柠檬汁，分次加糖打发至大湾沟状态。
5·取1/3蛋白霜与蛋黄奶酪糊翻拌均匀，再将混合糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸活底戚风模。
6.先上下火150度30分钟，然后调低温度120度40分钟，烤完后不要拿出来，继续放在烤箱里面闷30分钟。

热吃好吃。
冷藏后也好吃。
西麦燕麦早餐饼
A.香蕉巧克力酱口味：
马斯卡彭奶油奶酪、香蕉、巧克力酱
B.牛油果鸡蛋配绵羊奶酪碎：
牛油果、煮熟的鸡蛋、绵羊奶酪碎
用料：
70g即食燕麦
2个（约100g）鸡蛋
20g牛奶
适量马斯卡彭奶油奶酪
半根香蕉
适量巧克力酱
半个牛油果
1个煮熟的鸡蛋
适量绵羊奶酪碎（咸味）
做法：
先制作燕麦饼：
燕麦、鸡蛋和牛奶混合拌匀
（最后状态是粘稠微微流淌的）
平底锅中火加热，把燕麦糊分成2-3份放进平底锅
用铲子轻轻压平，一面定型后翻面
表面微微焦黄后关火，盛出备用
根据自己喜欢的口味，制作不同风味的燕麦饼
A.香蕉巧克力：
燕麦饼上涂抹马斯卡彭奶油奶酪，放上香蕉皮，最后淋上巧克力酱即可
B.牛油果鸡蛋：
燕麦饼上涂抹奶酪，撒上少许绵阳奶酪碎，装饰上鸡蛋牛油果即可
海石花果冻
这是一款零添加剂的天然果冻，材料简单到只要三样可以，一是石花草，二是水，三是若干水果丁。
       果冻部分是用天然的海藻海石花草熬制的，海石花简称石花，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚。熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，石花膏味甘，寒，具有润肺化痰，清热软坚，有夏季解暑，降火之妙。
用料：
25g海石花草
750ML清水
适量冰糖
适量水果丁
做法：
25g石花草放清水里浸泡5-10分钟，清水洗两三遍，贝壳会沉淀下来，介意贝壳一起煮的就把石花捞起来就好了，当然贝壳也可以一起煮的。可提前浸泡一个小时。
将石花草放入纱布袋中，入锅（高压锅，电压力锅或者炖锅）加水750mL，少量冰糖（根据个人喜好的甜度加冰糖），煮40至50分钟，炖锅需要三个小时。（很多制作说明要加醋，北北经常做这个石花膏，从来不加醋，感觉味道更佳，）
准备水果丁，水果多少根据个人喜好增减
石花汤煮好后用纱布过滤，待用
准备好杯子，底部窄，上面宽，以备结冻后可以倒出。
放入水果丁，然后加入煮好的石花汤汁。
然后放凉即可，放冰箱冷藏半个小时，或者常温一个多小时。
脱模的时候可以把杯子往热水里沾一下。注意不要太久，石花冻遇热水会融化。
脱模完成
剩下的石花汤装在容器内放凉结冻，切块，切丝加蜂蜜水即可食用。
酱爆茄子
下饭菜.用酱炒简单又方便
用料：
两个茄子
一勺生抽
一勺豆瓣酱
适量糖
3根青椒
3瓣蒜
做法：
茄子撕成小块 几滴白醋可以防止氧化
宽油煸炒茄子.一定要煸透
煸炒至软.加入蒜末
加入豆瓣酱一大勺.糖半勺.炒2分钟.最后加入青椒丝翻炒两下即可出锅.
完成
南瓜金针菇汤
南瓜金针菇汤，是一道非常健康的健脾胃排毒汤。南瓜性温、味甘、具有补中益气、健脾暖胃、消炎止痛、解毒杀虫的功效。金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有健脑的作用。荷兰豆营养价值高，风味鲜美，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。常喝南瓜荷兰豆金针菇汤，能排除体内重金属及农药，有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健、消肿排毒的功能。暑气重的日子，更要注重体内的调整，试试下面这几道健康自制减法汤，过一个没有负担的清爽夏天吧。
用料：
400克南瓜
100克荷兰豆
250克金针菇
800克鸡高汤
600克清水
2克盐
做法：
南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了
金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用
南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟
加入金针菇，转旺火
10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可
光盘💿炒河粉～酸辣藕带
用料：
1斤半河粉
4个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
1把韭菜黄
一小把小白菜
一勺炸猪油或鸡油
2勺生抽
1勺老抽
少许米醋
1勺十三香
半勺鸡粉
1包酸辣藕带
2瓣蒜头
少许胡萝卜
1个青椒
少许白醋
做法：
青菜洗净，切丝。鸡蛋加入胡椒粉，盐搅拌。
热油加入鸡蛋，翻炒。
加入韭菜黄炒好。装盘
热油下蒜粒，下小白菜
翻炒半透明加入河粉。
加入一勺炸过猪油或鸡油。
累，酸也要用筷子！不然吃碎河粉。😖记得调中火，油要比之前炒菜多些。
加入生抽2勺，老抽1勺，米醋少许。
快上盘时，加入十三香1勺，鸡粉半勺。
超市买的藕带。回家洗净沥干水分。
配菜切好。
下蒜头翻炒香加入胡萝卜。
炒几下加入青椒。加白醋。
放入洗净沥干水分的藕带，快速翻炒2分钟。加入白醋。
绝配！😘
粉蒸排骨
超级简单好吃，特别适合懒人，只需要一个电饭锅即可吃饭美味的粉蒸排骨，粉蒸肉，羊肉等等，做法都一样
用料：
姜蒜，老抽等网上买的好人家的粉蒸肉粉
适量配菜，土豆，南瓜排骨500g或者五花肉
做法：
排骨买回来不用用水沥，之间温水洗干净，不留血即可。风干后放进大碗中，然后放入姜蒜，老抽，花椒等腌制30分钟。我买的好人家的粉蒸肉里面有辣椒油，所以没有用郫县豆瓣。
然后把腌制出来的血水倒掉后，直接放入粉蒸肉的，粉和辣椒油。不用加盐，不然会咸。用手搅拌均匀，要让排骨都有沾满粉，放好待用
下面用的配菜，我随便配的，南瓜和土豆，不用加盐，直接平铺在电饭锅的格子上。
用手把排骨平铺在配菜上，入电饭锅。按下煮饭键或者蒸煮键。锅里记得多放点水，等水快开的时候放进去。
我买的这个粉蒸肉，网上10块一包，一次一包还用不完。味道也蛮好的。
上图，好吃的不得了，超级简单
潮汕的白茄子，这么好吃，你知道吗？
今天的主题——潮汕烧白茄↓↓↓ 

今天给小伙伴们带来一个潮汕的好东西—白茄子，其实我还真不知道是不是只有潮汕有，但这么多年，我在外边的菜场几乎没见到过，我们姑且就这么认为吧。

小的时候，叔伯在房子后面有一小块地，就种有这样的白茄子，每次采摘总会送一些到我们家。妈妈每每拿到，都会做上一顿茄子大餐，茄子嫩白嫩白的，加上肉碎、鸡蛋，豆酱，烧得鲜嫩鲜嫩的，入口香、滑，拌饭一级棒，每次我总要多吃一碗。

那时的我以为这世上的茄子都是白色的，貌似那会儿潮汕也没别的茄子了。直到后来出了潮汕，才发现原来茄子有紫色的，黑色的，而且外边的世界没有白茄子。

虽然也接受了紫茄，黑茄，但心里总惦记着潮汕白茄子的香、滑、嫩，大概只有吃过的人才懂得它的美。最近，我在深圳的菜场意外地发现了它，格外亲切，赶紧买回家回味回味（特地查了一下某宝，上面只有茄子苗卖，要不小伙伴们买回家种种试试(*/ω＼*))。

如果你也能在菜场买到，不妨试试今天的烧茄子，会给你的味蕾带来不一样的感受哦～

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
喜欢的小伙伴，欢迎关注，交流~
用料：
3个白茄子
2个鸡蛋
1小把金线鱼干
3瓣蒜头
适量生姜
适量盐
适量食用油
适量鸡精
做法：
茄子洗净，切小滚刀块，放盐水里浸泡一会儿（妈妈说：”夏天白茄子吃多易上火，放盐水里泡可以降火，还能去涩味，防止变黑“，我是个听话的孩子，照做，哈哈）。
茄子洗净，切小滚刀块，放盐水里浸泡一会儿（妈妈说：”夏天白茄子吃多易上火，放盐水里泡可以降火，还能去涩味，防止变黑“，我是个听话的孩子，照做，哈哈）。
先爆香姜蒜和鱼干。
然后加入沥干的茄子，烧至变软（如下图）。
再加入打散的鸡蛋。
在鸡蛋还没固化之前，用铲子搅拌均匀，然后调味，就能出锅啦。
我不好看，但是我好吃呀(⌒▽⌒)香、滑、嫩，还不多油，不信你试试，o(*￣︶￣*)o
豉油萝卜丸
用料：
650克白萝卜
30克胡萝卜丝
100克猪五花肉末
50克虾胶
做法：
豉油萝卜丸



<主料>
白萝卜650g，胡萝卜丝30g、猪五花肉末100g、虾胶50g
<辅料>
葱花18g、姜末6g、香葱花12g
<调料>
鲜豉油38g，生粉6g,鸡蛋50g，料酒3g，盐3g，十三香
03g
<制作方法>
1、萝卜去皮搓丝，飞水过凉挤干水份备用；
2、将猪五花肉末炒香，萝卜丝与虾胶，加料酒，盐，十三香等调味均匀；
3、揉成丸子形状，蒸十分钟，淋入豉油，烹上热油。
<菜品特点>
萝卜养生，不油腻
<创意心得>
萝卜有小人参的美称，选用蒸制的烹饪技法结合剁椒鱼头鲜豉油更适合健康的饮食理念
<烹饪关键>
1、萝卜要焯水
2、丸子要蒸透
虾仁油菜
用料：
8-10棵油菜
20只虾仁
少许盐
少许油
少许料酒
少许葱姜末
少许淀粉
做法：
虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制，油菜焯水（加盐、少许油）焯出来的油菜既有味道又鲜亮！
油菜摆盘备用
热锅凉油～用葱姜末爆香后捞出葱姜，以免影响外观～
加入腌制好的虾仁，快速翻炒，加少许盐～出锅时淋入水淀粉勾芡。
麻辣香锅
用料：
6只虾
1节藕
1把金针菇
2大朵木耳
1个土豆
片午餐肉
2瓣蒜
3 个干辣椒
适量蔬菜                         
6朵香菇
1/4包好人家火锅底料
1/4包红色大红袍
做法：
五花肉切片用滚水烫一下备用，颜色见白即可，午餐肉香肠不用烫。
把喜欢的食材按硬度先后顺序用滚水煮两分钟
青菜烫几秒就行，烫青菜时水面滴几滴食用油，可保青菜绿色
木耳，海带也用开水煮30秒左右，因海带掉色，最好放最后煮
虾用热水烫变红就可以捞出沥干备用
准备葱姜蒜末，麻椒粒，干辣椒，后两种也可不放，根据个人食辣喜好调整
炒锅烧热放油，再将蒜姜干辣椒麻椒葱依次放入锅中中火轻炒，后放好人家火锅底料与大红袍一起炒至融化
接下来放肉类翻炒至香肠切口卷起来
放硬的蔬菜
放木耳，海带翻炒均匀
最后放青菜小翻至菜热就好出锅
又麻又辣的麻辣香锅出菜了
记得上超市选图中的底料，淘宝上也有卖的！
秘制正宗韩国炒年糕
就是在韩国街头小吃店吃过的那个味道哈哈哈

研究很久，从韩国买来的料理书看了多次，
韩国网站收集资料多次后改版的秘制配方哦。
错很多后才做出来的配方。
虽然简单，但稍微错了味道会不一样哦。
最惨的一次我用很多油炒过嘿嘿嘿！！！
用料：
年糕条儿500g清洗备用
做法：
年糕条儿500g清洗备用
鱼糕随意切成几何形备用 
洋葱半个切随意千万别细条，胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个。 
酱汁儿：辣椒酱1大勺 ，细粒辣椒面2大勺，白糖1勺，“清净园”糖稀挤2-3次，海鲜酱油，水和盐少许稀释。
酱汁大概稀释完半小碗左右。
锅里放入一碗水煮开+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软+酱汁翻炒几下++鱼糕片翻炒+胡萝卜+洋葱和大辣椒翻炒几下至洋葱分离出锅。 
尝下汁儿甜度不够加点少许白糖。
如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。

非常简单吧
孜然杏鲍菇
爱吃菌类星人表示对于杏鲍菇简直欲罢不能好嘛！明明是素的为什么吃起来却有肉的口感跟鲜美呢！！
简！直！不！科！学！
之前在台湾的夜市吃到了有名的炭烤杏鲍菇之后觉得人生圆满了！
外焦里嫩有木有！
爽滑多汁有木有！！
回来之后对那个味道一直念念不忘（没出息～XD
一直琢磨着自己做做看 
但是木有炭！木有烤！肿么做炭烤！！（望天ING
刚刚做午饭的时候想起来前几天买的杏鲍菇再不吃就要坏了 
刚好家里有之前做铁板鱿鱼须剩下的孜然粉
于是决定试试看挑战这个改良版孜然杏鲍菇～
结果味道竟然还不错！
虽然赶不上之前在台湾吃的美味
但好歹能稍稍缓解我的怨念了～～
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
适量孜然粉
3个左右干辣椒
4个米椒
3瓣大蒜
做法：
杏鲍菇洗净，切条（块、片都行 纯依个人喜欢）
青椒切圈（懒得切丝嘛～）
米椒用剪刀剪碎
大蒜用刀拍散，切碎 
干辣椒剪成若干段
开大火
锅烧热入油
放大蒜末、干辣椒炸香
倒入杏鲍菇，进行翻炒
此时把火调成中火
加入青椒
加入一茶匙抽上色
加糖少许，盐一小勺，生抽两茶匙
继续翻炒
此时杏鲍菇会逐渐变软、出水
加入四茶匙孜然粉
快速翻炒使每片杏鲍菇都能均匀的裹上孜然粉

翻炒均匀即可出锅享用美食啦！！
荞麦面条
没想到我的第一个菜谱竟然是荞麦面条，因为家里有许多荞麦面，想快速消耗掉，就开始天天练习擀面，从中找出一些要点和大家分享。
        荞麦面味道特别，很好吃，而且又健康。由于荞麦面黏，不易和面，必须要掺进一些面粉，比例最少1:1，否则不易和面、擀面、切面。
用料：
克荞麦面       100
克高筋面粉           150
120克左右（根据面粉的吸水性）水
盐             2克（可以不加）
面粉         （少许）      擀面时做撒粉用
做法：
把两种面粉拌匀，加入盐，再慢慢加入冷水，记住是冷水，这样和出的面才筋道，先将面打成絮状，醒面10分钟，再继续和成面光滑的面团。这一步忘记拍照了！
擀面，不断地撒干粉，擀到薄厚适宜的面皮时，将面叠起，切出你喜欢的粗细。因为没拍照，找出以前拍的存图
将切好的面抖散，待用，很简单。当然也可以多做一些冷冻在冰箱里，随吃随取，很方便，但是不要冻太长时间，那样面会干，不易煮。
油渣椒盐葱香饼
用料：
面粉
油渣
大葱白
椒盐
油
做法：
面粉加水和成团，醒20分钟
油渣切碎，大葱切碎
把面团擀成一张大饼，抹油，撒椒盐，葱花，油渣。卷起捏紧
把面卷分成四份，每份卷起压扁，擀成饼
平底锅加油烧热放入面饼煎黄，翻一面煎黄即可出锅
煎好的面饼切四块装盘
健康抗氧化零食-羽衣甘蓝脆片
用料：
把羽衣甘蓝
勺橄榄油
勺黑胡椒
海盐
做法：
准备羽衣甘蓝
撒上黑胡椒、海盐、适量橄榄油。拌均匀。
烤箱110度，5-8分钟左右。出锅，时间越长越脆，别超过8分钟。
冬至丸子（红薯丸子）
这是一道属于记忆中奶奶的味道。每逢冬至家里必吃的不是汤圆和水饺，而是奶奶亲手做红薯丸子。
材料简单，健康。
当然也是小时候到现在最爱吃的点心。
用料：
面皮：
两大个红薯
280克地瓜粉
馅：
165克花生
90克白糖
做法：
将生的花生米炒熟
将炒熟的花生米去皮
捣碎花生米，加入90克的白糖待用
将蒸熟的地瓜去皮
地瓜捣成泥，加入地瓜粉，戴上薄膜手套反复抓，这样既干净又方便
直到红薯和地瓜粉都混合均匀为这个样子，锅里放水烧开。在烧水的过程中，我们就可以进行包丸子了。
取一团面皮揉搓光滑后，压扁面皮，这时候的面皮可不能太薄了哦，因为把馅包进去的时候容易爆开
这是包好了的红薯丸子，同时水也烧开了，这时候把丸子放上蒸架大火蒸8～10分钟即可。当然为了安全起见最好是一支用沾水的筷子，戳一个拔出来看，如果不粘筷子就可以享受喽！
这是蒸好的了的红薯丸子
在这么冷的天气，轻轻咬下一口热腾腾的红薯丸子，是不是感觉特别棒呢？一起来试一下，这个冬至不再是汤圆的冬至了！
霸王花骨头汤
今天就用霸王花来煲猪骨头，些款汤水加入了蜜枣，喝起来清香甘甜，具有清热润肺、去痰止咳、补肺益气的功效，是特别适合在秋天饮用的一碗清润汤水。
用料：
50克干霸王花
500克猪骨头
2-3颗蜜枣
适量盐
做法：
干霸王花用清水浸软，洗净
猪骨头洗净，焯水
将适量清水放入煲内，放入猪骨头、霸王花、蜜枣
开大火煮开后，转小火煲1-2小时
加盐调味即可关火，清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了
什锦豆腐煲
用料：
1盒豆腐
10片午餐肉
半根莴苣
3个蘑菇
10克玉米淀粉
10克油
2勺蚝油
5克盐
做法：
准备食材，午餐肉、莴苣、木棉豆腐、蘑菇切块备用。
石锅烧热放油，加入午餐肉、蘑菇炒熟。
加水莫过食材，加入莴苣丁。
水开加入豆腐小火炖煮。
玉米淀粉加水调匀，加入蚝油，盐。最后撒上葱花
苹果鸭架汤
十分快手，超简单的一道汤，苹果是为了快速增加鲜甜的口感，
烤鸭剩下的鸭架，加上苹果炖煮一小会，再放点盐，汤的味道除了鸭架本来的咸香还带了鲜甜的味道，但是喝不出苹果的感觉。     
一个鸭架配一个苹果就够了。
用料：
1只鸭架
1颗苹果
适量盐
做法：
水煮开下鸭架，鸭架煮出味道大概小火8-10分钟，这时候再放苹果，煮到苹果肉有点变透明，大概5分钟吧。尝下味道，不够咸就加点盐，这就煮好了，简单吧！！！
鸭汤面也很简单，另外一口锅单独煮面，煮好后，煮面水倒掉，只要面，加入鸭架汤，撒上葱花。
咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
半盒鲜牛奶
4块咖喱块
2个土豆
4/1洋葱
1个灯笼椒
适量黄油
盐
做法：
1：新鲜牛腩切块洗净，热水下锅，去腥水，捞出来过冷水，把牛腩冲洗干净，然后沥干水分，倒进高压锅，放适量的水，炖30分钟
2：全部食材切小块，黄油下锅，洋葱炒香后把土豆和胡萝卜放下去翻炒，最后把煮好的牛腩和汤汁一起倒进锅里，大火煮开后，把咖喱块放进去，小火煮
3：等土豆煮软后，把青椒放进去，煮开后倒牛奶，最后再煮开就可以了
健康美味的南瓜红枣蛋糕--好吃到爆
在下厨房潜水快一年了，学到不少东西，怪自己太懒，文采欠佳，从来没上传过自己的作品，今天开始，坚持记录自己烘焙路上的点点滴滴！与这里千万焙友一起将甜蜜的爱好进行到底！
 今天做这道戚风蛋糕是子瑜妈妈的方子，稍微做了调整，乡下的老南瓜，自家的红枣，营养、健康！
是8寸圆模或者18cm中空模的量，我用一个六寸圆模和6个杯子烤的，做6寸量减半
用料：
4个（60g/个）鸡蛋
40g（原方80g）糖
50g色拉油
80g低粉
135g蒸熟南瓜
20g红枣碎
20g葡萄干碎
做法：
南瓜削皮蒸熟，手动搅拌器搅成南瓜泥备用
蛋黄加10g糖搅，蛋黄打散白糖融化
加入50g油，搅拌均匀使蛋黄糊化
加入南瓜泥135g
加入过筛的面粉
蛋白加入几滴醋低速打发至如图加白糖10g
中速或者高速打发至有纹路加入第二次糖10g
加入剩下白糖，转低速整理蛋白中气泡
打发至干性发泡，有坚挺纹路，打蛋头有尖角（如果蛋黄糊液体相对较少，蛋白可以篇湿，反之，蛋白可打至偏干，但不能打过）
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌或者翻拌，不能画圈。将蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，搅拌均匀。
加入红枣葡萄干碎（可以加入其它坚果）
倒入模具中，入烤箱前震掉气泡，130度30分钟（家里烤箱温度偏高）
用手机拍的，焙友们见谅哦，这道戚风非常美味，入口即化，南瓜的香甜，红枣的浓香。
蜂蜜鸡翅
用料：
鸡翅
蜂蜜
姜丝
蚝油
做法：
鸡中节先用盐姜丝油腌2个小时左右，锅热了放油再放鸡趐，大火煎再转小火煎一下，关火等凉一下才翻煎另一面煎至金黄色，每块淋上蜜糖小火煎再放些酱油（生抽）和蚝油翻几下有些汁起锅。
酸汤鱼片
用料：
西红柿1个
姜一小块
大葱一小段
蒜1头
青、红花椒一小撮
海南黄灯笼椒2小勺
白醋一勺
白糖半小勺
3根小香葱
300克罗非鱼片
200克午餐肉
300克青笋
做法：
1:将鱼片用料酒 蛋清 淀粉 黑胡椒 盐 生抽腌二十分钟
2:开火热锅倒油，待油5成热放入葱姜蒜花椒爆香，再放入换黄灯笼椒和野生椒翻炒，最后放入去皮切丁的西红柿翻炒2分钟，在放醋和白糖，倒入水和一块浓汤宝大火煮开后小火煮2分钟。
3:放入青笋和午餐肉，待青笋熟后再放入鱼片，小火2分钟，最好后撒上葱花，开吃.
  
如果家中备有高汤最好了，用高汤代替浓汤宝最健康。如果家里有海鲜菇、金针菇最好不过了。
甜酒汤圆煮蛋
在一家小巷里开了好多年，最近才被我发现的宝藏桂林米粉店里（是的你没看错），尝到这份惊艳的甜酒煮蛋。

在这个非常疫情时期，想吃只能自己鼓捣鼓捣，第二次非常成功！复刻有90%，况且完全没有技巧，厨房小白也能轻易做好。
用料：
300克水
150克甜酒
1个鸡蛋
3茶匙红糖
3茶匙白糖
随喜好（不放也可以）芝麻汤圆
几颗枸杞子
做法：
一定要先煮糖水！！！

这是煮的一人份。

1、水开下汤圆，能吃多少放多少，煮好放着备用。

2、另起一个锅，量好半碗水煮开，像我这种没有耐性的人，直接用已经煮好的饮用开水。

2、水里放适量红糖和白糖（光靠红糖不够甜，还是下点白糖妥当点）

3、打个鸡蛋下去，轻轻搅一下防止粘糊，不用搅散，直到鸡蛋贴近奶锅底部的部分凝固了，盖盖煮到鸡蛋全熟。

想吃一点糖心的可以煮大概4分钟，不过不建议太流心，甜酒煮蛋的精髓在煮老了的蛋白絮絮和全熟的蛋黄！

4、鸡蛋煮熟后，放水的一半甜酒，开大火煮它。甜酒不宜煮太久，会变酸。煮开了就阔以了。

总不太喜欢吃枸杞子，总觉得酸酸的好奇怪，不过放了好看又营养，大家可以选择放不放。
最喜欢蛋白絮絮煮得老了，跟甜酒米一起吃，那个口感超nice～

汤圆要留在最后吃，汤圆甜度完全盖住甜酒的清甜，前面吃了的话会影响甜酒蛋的味道。

挖点蛋黄和甜酒一调羹塞口里，天堂～
茴香鸡蛋饺子
最近吃素，做个茴香鸡蛋馅，超级好吃并且超级简单！🥟🥟🥟
用料：
300g茴香
4个鸡蛋
半盒豆腐
半根大葱
5勺香油
适量鸡精或鸡汁
2勺盐
250g饺子粉（面团）
1个鸡蛋（面团）
80g水（面团）
3g盐（面团）
做法：
茴香清洗干净后切碎备用
鸡蛋炒碎，可加一点盐和料酒翻炒
最好一盒豆腐，家里只剩半盒所以只用了半盒，切碎后小火煎至金黄，备用
馅料都准备好后先不要拌，一定等包的时候再拌，这时候我们揉面，我偷懒直接用面包机揉15分钟，面团所有材料放进面包机即可。15分钟揉面结束后将面团醒发30分钟。
醒发好的面团揉几下后，我们开始准备饺子皮
饺子皮准备好后，我们快速将香油、盐和鸡精拌入馅料内，拌匀即可
很简单饺子🥟就包好咯
我做成了锅贴，超级香哦～！
酥皮泡芙（附带卡仕达酱做法）
超级喜欢的一款甜点
用料：
160克泡芙：水
80克无盐动物黄油
20克细砂糖
1克盐
100克低筋面粉
3个左右鸡蛋
50克酥皮：低筋面粉
50克无盐动物黄油
35克细砂糖或糖粉
香草卡仕达酱夹心
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
200克牛奶
50克细砂糖
几滴香草精
100克动物奶油
做法：
我们先做泡芙糊，首先准备好一个小锅，把水，黄油，细砂糖，盐全部倒在一起，放到电磁炉上煮开低筋面粉过筛后备用
水开后一次性倒入面粉，关火，用硅胶刮刀翻拌均匀
刚开始会有小面疙瘩，不要着急，用刮刀拌匀就好了
拌匀后就是光滑细腻的
拌好后的面糊先放在一旁，一直到温热就可以加蛋液了
加蛋液注意，要一点一点的加，每次拌匀后再加下一次，没有规定三个鸡蛋都加里，看最后的状态
最后的状态就是这样的，用刮刀挑起面糊呈大V状就可以了，这个是很关键的哦，做好的面糊我们装进裱花袋里备用
下个步骤我们开始做酥皮，这个步骤比较简单，把室温软化好的黄油加上糖粉，低筋面粉混合均匀揉成圆柱体即可
冷冻半小时后就可以用了，大家也可以第一步骤就做这个
裱花袋剪个圆口挤出泡芙糊
把冻好的酥皮切成圆片盖在上面，烤箱预热上火200度，下火180度，烘烤25~30分钟，体积膨大后就改成下火140,上火150再烘烤25分钟定型
烤好的酥皮泡芙是这样子的
下面我们开始做夹心部分，香草味卡仕达酱，首先爸两个蛋黄用电动打蛋器打至颜色发浅，体积蓬松后加入面粉
加面粉后打发好的状态
牛奶加糖和香草精后用低火烧开后一点点加入蛋黄糊里，注意要一边转动打蛋器一边倒牛奶，要不会蛋黄预热会结块，搅打均匀后再重新倒入奶锅，继续小火加热，一定要一边加热一边搅拌，直到加热到粘稠状迅速放入冷水盆里降温，然后开始打发淡奶油
淡奶油打至八分发就可以和之前冷去好的蛋乳泥翻拌均匀了，这样卡仕达酱就做好了，冰箱冷却半小时后再夹心是口感最好的哦😊
我没用泡芙糊的嘴来挤夹心，用筷子再泡芙侧面扎个小眼后就可以挤进卡仕达酱啦，如果大家嫌费事，也可以直接挤淡奶油也是很好吃的
金沙咸蛋黄龙利鱼
金沙咸蛋黄的活动错过了
今天想做龙利鱼 
突然想起来啦

超好吃🤟👍👏
用料：
1个鸡蛋
1条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
10滴柠檬汁
1袋金沙咸蛋黄蘸料
做法：
龙利鱼解冻，切小块，放入柠檬汁，鸡蛋清，蒸鱼豉油，腌制30分钟
准备味好美，金沙咸蛋黄调味料。
腌制好的龙利鱼块，蘸料，四面包住。
大火烧开油，油热转小火，放入龙利鱼煎制。煎到小焦糊即可，如果想吃更脆的可以再多煎一会。
翻面，做另一面，同理完成。
完成。摆盘
外焦里嫩，超级嫩！