xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
农家土豆啤酒鸭
今天，上鸭子吧，鸭肉有清凉解暑之功效，不失为暑天开荤的首选之材，再配上土豆，以最质朴的方式烹煮出来，那一个香呀，强烈推荐筒子们一试！
用料：
半片光鸭
1个大土豆
适量啤酒
4-5个干灯笼椒
2片香叶
1个草果
1小把花椒
少许葱
少许姜
少许酱油
少许糖
做法：
光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫
取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色
将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀
加入约三分之二瓶啤酒
加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可
红烧鱿鱼（干鱿鱼）
成都双流美食---- 
宋氏私房红烧鱿鱼
   
    双流九斗碗美食之一，爸爸的私房拿手菜记忆中的美味，这道菜一直想放到菜谱来，矮油上班没时间啦，这次修年假回家把爸爸请出山亲自做（爸爸平时在家只吃不做滴好懒），给各位亲最道地的宋氏私房红烧鱿鱼唷，
用料：
500g干鱿鱼
100g猪肉
适量调料：1姜蒜块，
适量         2泡姜片泡海椒段泡豇豆段
适量         3新鲜青海椒段
适量配料：黑木耳，黄瓜片
适量起锅：芡粉水，葱段
盐，食用碱，红薯淀粉，郫县豆瓣
做法：
      处理干鱿鱼：1、温水先泡3小时
                        2、去皮去肚腹，斜片成鱿鱼片，
泡发（鱿鱼片）：加2克食用碱混合均匀，如图坐热水里发1小时，
漂洗（鱿鱼片）：烧开的水，漂洗4-5次发好的鱿鱼，多漂洗几次有助于把食用碱洗干净，
准备工作：（没有图片随便发滴唷）
1、（猪肉）剁成粗粒肉末，加点盐和红薯淀粉抓匀，
2、（黑木耳）去蒂撕成小朵，（黄瓜）去皮切片，
3、（调料）姜蒜拍破，泡豇豆泡海椒切段，泡姜切片，
开炒了：（按顺序下过炒）
       热锅冷油，油温五层热下【肉末】煸香，
加【郫县豆瓣】煸，
下全部【调料】煸，
加【鱿鱼片】煸，
加入【黑木耳，黄瓜片】，
起锅前加【芡粉水，葱段】，
烩什锦豆腐丸子
用料：
（北豆腐）豆腐
香菇
荸荠
黄瓜
胡萝卜
口蘑
盐
胡椒粉
酱油
香油
水淀粉
做法：
豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末
将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可
红烧鲫鱼（福寿鱼）
家里爸爸的做法是我的最爱，在家能吃完一整条红烧鲫鱼
用料：
两个番茄
两斤鲫鱼
适量咸菜
两颗咸水梅
适量葱段
适量老抽
适量水
做法：
下油煎鱼，煎到皮脆肉熟
鱼煎完后放入姜片
然后加入葱段 番茄 咸菜 咸水梅 老抽
加入适量的水进行焖烧，收汁后即可出锅
成品图
炸菜盒
我所住的县城附近好像没找到卖这种油炸的菜盒，第一次吃这个是很久以前了，我还开服装店时早上6点已经赶到西安发货了，天还没亮，我在批发市场路口小摊吃到这个，真的好吃，一直心心念啊，竟然再念叨了这么多年之后才下手做，我够懒的了，记录个菜谱，提醒我自己勤快点，想吃就动手做😒
用料：
250克面粉
125克沸水
2只鸡蛋
适量韭菜
适量粉条
适量盐
适量十三香
少许味精
少许色拉油
做法：
热水泡粉条几分钟，泡软切碎
鸡蛋打散炒熟，用铲子铲碎
韭菜洗净切碎
先混合粉条碎和鸡蛋碎，加入少许色拉油拌匀，再加盐，十三香，味精拌匀
这个时候开始用沸水和面，和成团的面醒一会，再揉光滑，开始分剂子，我分了14个，因为用的小锅，大了炸不下，分好的用湿抹布盖好
再将韭菜拌入刚才的鸡蛋粉条里拌匀即可


擀皮，擀薄一些，对折，捏合边缘
准备干净锅热油，油温不要过低，掌握在180到200度以内
炸至两面金黄即可
当归黄芪鸡汤
这鸡汤合适体质差的女性喝，能起到补气补血的功效。
用料：
15克当归
15克黄芪
10颗红枣
10克枸杞
一小块生姜
半只母鸡
适量盐
适量花生油
做法：
首先准备好材料，并且洗干净备用。
锅里倒个冷水再下鸡肉和姜片焯水，水开后撇去浮沫。后转入另一个汤煲中，把其它材料也一起放入煲里，煲一个半小时（买的鸡易烂）后加盐加花生油即可开吃。这汤合适气虚血虚的女性同胞食用，这是我十分喜欢的一道汤。
懒人冰淇淋红茶
现成的材料mix一下就很惊艳
要从平凡里 找到快乐呀
用料：
红茶
冰砖
做法：
1⃣️准备一块光明冰砖【其实雪糕都可以，你喜欢最重要】丢进杯子里
2⃣️淋上煮好的热红茶【红茶泡的/煮的都可以，热的冷的都可以，甜度根据自己喜好加糖就ok】
快手姜葱辣虾 - 超简单！
因为工作特忙，一般都不在家做饭😅。但有时嘴巴很痒很怀念我妈妈做的虾。所以终于逼自己下厨房。幸好这道菜又好吃又快手。做这道菜大概15分钟吧。特别简单！特别快！
用料：
12只虾
5片姜
1根葱
2瓣蒜
花椒
1-2根（干辣椒）
盐
做法：
清洗虾 （我用的是冻虾，所以先解冻）
准备配料。蒜切片，姜切丝，葱切细长段。
热油后放入少许花椒，等闻到花椒香味。（个人喜欢麻，所以用了一小把）
姜和蒜下锅，紧接着把虾加入锅里。（注意虾和蒜和姜最好一起放，或紧接着放）
姜和蒜下锅，紧接着把虾加入锅里。（注意虾和蒜和姜最好一起放，或紧接着放）炒虾，尽量不要让虾或姜，蒜糊锅或粘锅。
大概2分钟后，当虾两面变成微黄，喜欢吃辣的朋友们现在可以放一些干辣椒和干辣椒面。（不放辣椒这道菜也会非常香！）
大概3-5分钟后，放一小勺盐。当锅里几乎没有水之后，加入葱，一起炒。
出锅！好香！
烟台鲅鱼大水饺
每年到了吃鲅鱼的时候，家家户户都会买鲅鱼各种吃，焖茄子，鲅鱼丸，水饺，熏鲅鱼，鲅鱼干，怎么做都好吃😋平时吃的水饺都是一口一个的小水饺，唯独鲅鱼水饺得吃大的，有的地方的大鲅鱼水饺能有半个手掌那么大😂因为鲅鱼馅要加不少水才能吃的鲜嫩
用料：
1条鲅鱼
500克面粉
200克韭菜
适量花生油
适量盐
适量香油
做法：
清洗鲅鱼，内脏，贴近鱼骨的血也得清洗干净，最腥的就是那部分
用刀贴近鱼骨片成两片，再把鱼骨鱼皮片出来，一定要注意不要划伤手
看看是不是很新鲜啊😋
片好鱼蓉炖到这个样子就行了，省点力气要打水上劲😁
放到盆里，体力活来了😂
这是我家375毫升的碗，一条鱼我打了两碗半水，要分次哈，不是一次
这是半碗水，一边倒水一边朝着一个方向搅拌，等看水都吸收了再倒水
一次半碗水慢慢上劲
是不是越来越细腻啦
这个状态就差不多了，胳膊也累酸啦😂😂😂
找个碗能飘在上面就OK啦
韭菜切段
加上韭菜调味，盐，香油，花生油适量哈，根据个人口味😋
开包吧
够不够吃😂
嘻嘻，我先替你们尝尝哈
集中一起啦😁
有时间做做看，好吃不过饺子😁
木耳炒肉
用料：
木耳
肉
葱花
蚝油
盐
做法：
木耳泡发，洗净，去蒂，撕好
猪肉切片，葱花备好
热锅入油，葱花爆香，猪肉放进去翻炒至变色，加入适量蚝油翻炒
放准备好的木耳翻炒，临出锅之前放盐调味即可
🔥适合秋天喝的山药芙蓉汤，一周喝两次养出好脾胃❗️
秋天一定要多吃山药，健脾养胃，这道山药芙蓉汤特别适合老人和小孩，口感爽滑，一周喝二次养出好脾胃
用料：
1根山药
1勺盐
半根胡萝卜
适量青菜叶
1个鸡蛋
2朵香菇
做法：
山药去皮拍碎拍成泥，最好戴一次性手套，不然会很痒
油热倒入胡萝卜丁和香菇丁炒香
倒入清水
再放入提前拍好的山药泥
搅匀
煮开后淋入蛋液
搅匀
放少许盐
青菜碎搅匀出锅
特别好喝，健脾养胃，秋天喝特别好
苦瓜酿
喜欢一大口肉中夹杂着苦瓜的苦味，喜欢品尝带着肉香的苦瓜，喜欢苦瓜和肉末的结合体-苦瓜酿
用料：
苦瓜
肉末（肥肉瘦肉参半）
香菇
马蹄
姜末
蒜末
油
盐
酱油
水
淀粉
做法：
将苦瓜洗净，切成大致3cm长的段，去囊，待水烧开后放少许的盐，将苦瓜淖水，再过冷水冷却，去掉部分苦味，待用
香菇泡软，肉、马蹄洗净后，分别剁成碎末后与姜末蒜末搅拌一起，加适量的油，盐，酱油，淀粉，待用
将腌制好的肉末塞入苦瓜内，尽量塞得严实些，以免散落
锅加油烧热，放入苦瓜，小火将两面煎黄
待两面煎成金黄，苦瓜略带紧缩状时，放入适量的水，以没过所有苦瓜为佳，加盐和酱油，大火焖烧，
待水开数分钟后，将火调小些，慢慢把苦瓜熬软，这个过程需要半个多小时
等苦瓜软熟后，再开大火焖烧一小会儿即可出锅
巴旦木仁凉拌菠菜
有一个维吾尔族的男友，偶然在新疆餐厅与巴旦木仁凉拌菠菜相遇，从此便爱上这种味道，简便健康营养，值得拥有的一道美食
用料：
适量菠菜
适量香油
适量醋
适量盐
瓣蒜
适量芝麻酱
做法：
先把巴旦木剥好，继而碎之
菠菜去根清洗干净，放进开水中焯一下
适量香油，芝麻酱，醋，大蒜，盐等，将调料
调拌好以后，倒入盘中和巴旦木以及菠菜拌匀，即可食之
榴莲千层蛋糕
请允许我偷下懒，饼皮具体步骤请参照我的“芒果班戟”。12张六寸饼皮，可以做两个的。想做出多大多厚的，可自行调整用料。
用料：
90g（饼皮）低粉
200ml（饼皮）牛奶
25g（饼皮）糖粉
15g（饼皮）黄油
2个（饼皮）蛋黄
1个（饼皮）蛋清
400g淡奶油
25g（打奶油）糖粉
若干榴莲
做法：
参照“芒果班戟”做饼皮。
铺好一张饼皮，涂抹打发好的淡奶油。
在摆放榴莲。喜欢可以多放。
覆上一张饼皮，重复2、3步骤，到你理想的厚度。
切开，分享吧。
三色素炒
清新素炒，口感夏日之清爽。
用料：
1／2根青瓜
1／2根红萝卜
1跟玉米削粒
2瓣蒜
做法：
1青瓜红萝卜均切粒。2、热锅，先放红萝卜加水翻炒至6成熟，接着放青瓜、玉米。3、蔬香味出来放盐、鸡粉、蒜瓣。4，出锅！
『凉』辣拌藕片
用料：
600克莲藕(2节)
辣椒面(粗/细)，白芝麻，白糖，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，陈醋，香油，蚝油
做法：
莲藕去皮，凉水下锅，水开，转中火，煮20分钟，放入凉水中/泡一会，切3mm片
料汁：白芝麻1勺，辣椒面(粗)1勺，辣椒面(细)1.5勺，热油3勺 浇上拌匀，白糖/花椒粉/孜然粉 各半勺，生抽5勺，老抽半勺，陈醋2勺，香油1勺，蚝油1勺，搅匀
料汁倒入藕片中，抓拌均匀
🐡
卡乐比可可吐司——松下PT1000面包机试用
最近市集超级热的卡乐比，我也买了，拌着牛奶酸奶吃简直停不下来。想着也可以做进面包呢，但是做完了一想，咳，这不就是杂粮果干包么！
用料：
250g高筋粉
2大勺（约12g）可可粉
2大勺（约12g）奶粉
180g水
40g卡乐比
1小勺酵母
1/2小勺盐
25g黄油
30g白砂糖
做法：
准备材料。
依次将除酵母外的所有材料放入面包桶内，注意先放粉类，再延四周小心放入液体。
将卡乐比放入投料框。
在酵母容器倒入酵母。
选择程序1，选择普通搅拌，以及按需求选择烧色。按下开始键。
《小Q厨房》第十八集：快手巧克力燕麦球
用料：
80克巧克力
20克低粉
10克可可粉
1个鸡蛋
12克黄油
20克糖
20克奶粉
100克燕麦
做法：
80g巧克力和12g黄油混合在一起 放入预热好的烤箱加热至八成融化
融化后的巧克力搅匀 放入白糖 搅拌均匀
放入奶粉 面粉 可可粉 燕麦和鸡蛋 带上一次性手套 搅匀
粘成一个一个球 费列罗大小
160度上下火 15分钟先看一下 不够可以在加几分钟
推荐冬菜！给平平无奇炒菜增加灵魂 | 有啥做啥
凑单买的一罐冬菜，第一次接触。咸鲜。发现除了蒸肉做馅，日常炒菜可以取代盐，炒个蔬菜还很有味道很鲜活
另外蔬菜这么细细的做，很顺口下饭，能多吃些蔬菜
用料：
1勺冬菜
半把菠菜
5片生菜
40克猪肉片
做法：
菠菜们清洗一下
剪掉根，秃头最好
然后需要把菠菜一片片分开，直到只剩小嫩芯
这样切碎更均匀，就不会一颗颗菜头不想嚼
摘好了，还蛮快的。切成小丁，放盆里待用
掰几片生菜，洗干净
横着切开成丝（算是粗粗丝），也放菠菜盆里

冬菜！长这样，就是大白菜做的，某种咸菜吧
取一小勺，如果有块偏大，可以切丁。
怕咸可以冲水洗去些盐味
猪肉片点缀一下用的
推荐这个腌肉粉，加了木瓜酶什么的，自然让肉可以嫩，各种肉都可以。比只靠靠盐和生粉的味道好
热锅，热油，先下冬菜拨两下
很多蔬菜炒一下
再下肉片，都变色了就可以了
可以看得到里面的冬菜吧！
猪肉炖粉条
用料：
龙口粉丝
五花肉
香菇
八角、大葱、姜
黄酒
酱油
食盐和鸡精、冰糖
做法：
大葱切段、姜切片，并和八角放入锅中
将泡好的香菇同香菇水一同倒入锅中煮开
煸炒五花肉至微黄，倒入汤锅中，倒入黄酒和酱油，小火焖40分钟
40分钟后放入泡好的粉条，焖10分钟，加入食盐和鸡精
倒入大白菜焖5分钟，翻炒一下出锅。
小米辣拌藕片
用料：
1节藕
做法：
藕切片洗净上高压锅蒸，先大火后小火蒸二十分左右。
蒜，姜，葱，小米辣切碎，加入蒸熟的藕中，放盐，香油，醋，海鲜酱油，花椒面调味。
好了，一份下饭菜。
DIY八宝饭
年夜饭，必在的家伙。这是我第一次DIY八宝饭。
用料：
糯米
猪油
红豆沙
瓜子肉
蜜枣
红枣
杏仁
做法：
熬好的猪油，将猪油均匀的涂抹在碗表面
在碗底放上各种材料，并摆出好看的造型
再用蒸好的糯米抹上一层
放上事先准备好的红豆沙  PS自己吃可以多放点，差不多就好了
最后在附上一层糯米饭
吃前就蒸下即可
鲫鱼粥
简单快捷！问题是非常好吃！很鲜！都不用配菜。喝粥能喝三大碗！ 鲫鱼夹出来味道差不多都在汤里了 不过也还能吃 不怕刺多就好 。千万要注意 别让鲫鱼熬烂在锅里了 要整条夹出
用料：
两只鲫鱼(母)
一锅煮熟米饭
做法：
油锅加热放入少许盐
将鱼放入锅中煎香(鱼蛋一同煎香)
掺水 将鱼汤熬至乳白色 将鱼夹出 
放入米饭 熬至粥状 加入盐味精
下锅前撒上葱花
五仁月饼馅（少糖版）
五仁馅月饼一直是老妈的最爱，可是，外面卖的太甜，老妈喜欢吃又嫌弃太甜，这次自己做的馅很合老妈口味，所以纪录下来，以后就这样做给她吃！
也给那些爱吃五仁月饼又不爱太甜的厨友们一个参考^_^
用料：
100g（这些坚果多少随自己喜欢）核桃
60g瓜子仁
25g青丝
25g红丝
100g冬瓜糖
65g葡萄干
一个（55g）红橘蜜饯
50g黑芝麻
30g松子仁
45g玉米油（花生油）
适量凉白开
180g熟面粉
做法：
1、坚果类都烤熟，所有东西都切小块。（只拍了一部分料，没拍全=_=
）

把切好的料，都放在一个干净的盆内，倒入面粉，油，再倒入凉白开水，水要一点一点的放，边放水边搅拌，便于调节馅料的稠度和硬度。
这是最后做好的五仁馅，不要太软，要有点硬度，这样烤出来月饼回油后，才不会有软乎乎的感觉，也不会出现咬一口皮和馅分离的现象^_^
孜然烤鱼
用料：
鲤鱼块，cook100孜然烤肉料
做法：
把鲤鱼切成大块儿。
加入COOK100孜然烤肉料腌制4个小时。
烤盘内垫上锡纸，放上腌好的鱼块。
放入烤箱，中层，上下火，250度烤25分钟.中间可以拿出来刷一次油。
不溅油无难度香辣凤爪（可蒜香）
「胖喵•食•物语」

胖喵怕崩油的菜
鸡爪尤为可怕
饭友宝宝做鸡爪是不是也被崩起的热油烫过
还有很多小白不会炒糖色 
而且糖色过的鸡爪很黏

胖喵做的这版专门解决这两个问题
这个是清爽不脏手版哦～
味道毫不逊色
不喜欢蒜味的可以省略放蒜那步
就是香辣味道的
用料：
18只鸡爪
不喜欢就不放香蒜汁（或蒜泥）
3平勺干黄酱（图）
30克冰糖
炒料在步骤图里
做法：
1、锅内凉水放料酒、大料2个，香叶2片，鸡爪，煮开五分钟捞浮沫，捞出后冲凉水。
2、备炒料：香葱一把、小米椒5个（没有就用干辣椒）、姜6片、陈皮4根、草果去籽2个、小茴香2克、香叶2片、桂皮1小块、蒜6瓣拍碎～冰糖先不放
3、干黄酱，牌子自选哈～
4、油适量，小火炸葱油，葱微黄出香味下炒料（除了冰糖哈，不炒糖色，清爽版不黏手）
5、炒1-2分钟，出香味后倒入电饭煲，没有电饭煲就直接炒锅里加水。（别炒糊，会苦）
6、下入鸡爪和冰糖，水没过鸡爪，盖盖。
7、水开后再次捞出浮沫和浮油（很重要）然后开盖煮40分钟，这个时间出来是有嚼头的鸡爪。
8、然后放黄酱和香蒜汁（不喜蒜香的不要加）黄酱我放了5勺。看你们口味轻重哦～这个香蒜汁很咸，你们自己掌握好哦～生抽可适量加3勺
9、水开40分钟后关火，强调：这个时间是有嚼头的，想软烂再继续炖半小时。我撒了泡好的枸杞，腌制几小时味道更好。
鱼香茄子煲
用料：
600g粗茄子
50g猪肉末
2汤匙豆瓣酱
10g蒜末
10g姜末
20g葱花
1茶匙糖
2汤匙生抽
1/2茶匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙醋
3汤匙油
100g水
1汤匙水芡粉
做法：
茄子去头，去皮。
切段后再切成宽1cm长6cm的条状。
热锅放油烧至150度，放入茄子炸至表面呈金黄色，用滤网沥干油。
在锅里加入1汤匙油煸炒猪肉末，加豆瓣酱，糖，姜末，蒜末，煸炒香加料酒，生抽，老抽，100克水。
加入炸好茄子条，煮2~3分钟后加醋，最后加入调制好的生粉和水勾芡。
倒入烧至冒烟的砂锅里装盘，撒上葱花即可。
水光肌奶黄包
为消耗吉士粉而生的奶黄包！😄
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋
100g牛奶
30g白砂糖
10g低筋面粉
20g吉士粉
20g奶粉
20g黄油
面团
300g中筋面粉
150g水
10g白砂糖
2-3g干酵母
做法：
准备材料。
糖先放入牛奶中搅拌融化。
吉士粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。
鸡蛋用蛋抽打散
加入牛奶（糖已融化与牛奶中），搅拌均匀。
筛入全部粉类（奶粉、低筋面粉、吉士粉），搅拌均匀。
奶黄液过筛。
黄油融化好，加入奶黄液中，搅拌均匀，上平底锅准备炒制。
用平底锅小火加热，期间用刮刀轻轻搅拌，防止粘锅，慢慢的奶黄液就一点一点成团了。最后团成一团。不要炒太干！
待奶黄馅放到温热的时候，就可以称重分割了，等分成10份。
开始揉面。
糖加入水中搅拌融化。（第一次做可以预留一些水，不要一次全部加入，因为面粉的吸水性不同）

把面粉倒在硅胶垫上，中间开窝，放入酵母。
分次倒入糖水，抄拌成雪花状，然后把面团揉成团。此时硅胶垫上没有面粉，手上没有面粉。但面团还不够光滑。

这时，如图手法继续把面团揉光滑。
双手手掌跟发力，把面团往前推压，然后再拨回，双手交替揉面。
面团揉长了，就两边向中间折叠起来，继续揉面，直到面团变光滑。
把面团团起来。看，很光滑哟！
搓成长条，分剂子。
上称，等分成10份。
要想面团表面光滑的关键在于，擀面时，把面团折叠多两三次。手法如上小视频。
然后把面团团成圆形，再压扁，用擀面杖擀成面片。手法如小视频。
如小视频的手法，把奶黄馅包捏进去。
把馅包好。放在案板上轻轻团圆。
放入蒸笼码好。
盖上保鲜膜，放入烤箱，调到发酵功能，下面放一碟热水，开始发酵，发酵一个半小时左右。

面团会发酵到原来的1.5倍大，用手指轻轻按压表面，会较快地回弹，放在手上手感轻盈，就是发酵好了。

然后上锅蒸制。
大火把水烧开，再放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后闷3分钟左右再开盖，避免热胀冷缩包子回缩。（如果用不锈钢蒸锅，用注意把锅盖的水擦干净再进行蒸制，不然容易滴水，砸扁包子，导致包子发不起来，或者开盖就回缩。）最好用竹蒸笼。
出锅啦，白胖胖，软乎乎的包子，能反光的水光肌，你会很有成就感的。😄
白胖胖，软乎乎。
近照更清晰。
锯齿刀切开，像包了个蛋黄。
奶黄包大功告成！
鲜虾炒乌冬面
鲜虾炒乌冬面味道特别好，制作起来非常简单，也就成了我家经常烹制的美食。前面介绍过鲜虾乌冬面的做法，这次只是在乌冬面里多添加了柿子椒，使面得营养有所提高。
孩子每次吃完一大碗乌冬面都会觉得没吃够，总是要求再给他做一碗。
用料：
鲜虾
乌冬面
洋葱
黄、绿柿子椒
盐
剁椒
番茄沙司
生抽
植物油
做法：
鲜虾去掉虾头，虾壳剥掉，用刀轻轻的划开虾背，去掉虾背里面的泥肠，把虾清洗干净。
洋葱切成段。
剁椒一勺。这个剁椒是自己家做的，味道特别好。
黄、绿柿子椒切块，放入沸水锅内加少许盐，滴几滴植物油焯一下，放入冷水冰一下捞出。
锅内放入清水开火煮沸，加入少许的盐，放入乌冬面煮2分钟捞出，放入冷水冰一下，捞出装盘备用。
炒锅加入适量植物油放入虾头炒制，炒的过程中用铲子挤压虾头，把虾头中的虾脑尽可能的全部压出，然后把虾头盛出不用，做成虾油。
在做好的虾油里加入洋葱、剁椒炒香，再放入大虾、黄绿柿子椒、少许生抽翻炒片刻。
加入乌冬面、番茄沙司、少许的盐翻炒几下马上出锅。
香辣小龙虾
夏天宵夜必备，喝酒吹牛好配料
用料：
龙虾
郫县豆瓣酱
桂皮
香叶
八角
干辣椒
生姜蒜
花椒
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
洋芋（土豆）焖饭
想念那一年云南抚仙湖畔的铜锅洋芋饭
用料：
4杯（按各家食量）大米
4个（普通大小）土豆
3根香肠
4-6片咸肉
适量油
适量盐
适量生抽
5根小葱
做法：
大合照
土豆切片（也可以滚刀切块）按个人喜好
热油锅
倒入土豆片翻炒片刻 不用断生 边缘有变半透明就可以 加适量盐
把所有材料和淘洗后的米放入电饭锅内 （我又打了两粒鸡蛋）加水 加生抽 易少不易多（淡了可以调味 加多了咸了就不好办啦）开启🔛煮饭键就可以 喜欢吃锅巴的 可以在煮饭键跳起后再煮一会儿
煮好后撒入葱花翻拌均匀即可食用
杂粮馒头
最近学中点，就想着找机会练习包包子，可惜婆婆和老公喜欢吃馒头，菜馅肉馅准备又需要花时间。所以想了个折中的办法，既能练手又能保证产品被迅速消耗。另外，杂粮和精白粉的搭配也符合膳食谱的原则，一举两得。
用料：
300g面粉
150g水
2g酵母
2g泡打粉
10g糖
1-2个紫薯/红薯
做法：
紫薯/红薯蒸熟，剥皮捣烂（可以放点奶粉增加口感和营养）
常规揉面，薯类作馅
300克面粉分成14-15个剂子，成品一个45-50g，等于摄入20g面粉、15-20g薯类，馅心自带甘甜属性，无需额外加糖，配菜咸甜均可。棒棒哒。
没有人可以拒绝的麻酱鸡丝凉面
夏天的饭桌上，凉面绝对有自己的话语权！饭可以不吃，但一碗拌入了浓郁麻酱和清爽黄瓜豆芽胡萝卜的麻酱鸡丝凉面，没有人能够拒绝，入口咸香鲜脆各种口感都在嘴里来一场battle
用料：
500克面
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把豆芽
10瓣大蒜
3根小葱
2根香菜
1把花生
3勺海皇纯芝麻酱
3克盐
3勺香油
2勺丸庄黑豆纯酿生抽
3勺辣椒粉
做法：
点睛麻酱：海皇芝麻酱，尼罗河流域胡美拉产区一级芝麻，古法研磨，风味纯正，唇齿留香！
灵魂酱汁：丸庄黑豆纯酿酱油，黑豆与非转基因脱脂大豆黄金配比，经360天自然发酵而成的特级生抽，为凉面美味加乘。
洗好所需的菜品，黄瓜、豆芽、胡萝卜、小葱还有香菜
主咖面条：我买的市售细面！也可以自己和面擀面，今天天热太热，我就偷懒啦……准备花生和大蒜
现将黄瓜切丝备用，胡萝卜切丝，用平底锅煮水水开后将胡萝卜、豆芽焯水过凉水备用
鸡胸肉冷水下锅，加料酒葱还有姜片煮至熟透，捞出控干水分，放置温热，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝
花生用空气炸锅180度12分钟烘烤加热，烤熟后去皮切碎
将小葱香菜切碎，大蒜捣成泥加辣椒粉，不喜欢辣椒的可以不放
小碗中加入3小勺海皇纯芝麻酱2小盐和小磨香油，加入适量开水10ml，搅拌调制成流动状态，再加入丸庄黑豆纯酿生抽三小勺，继续搅拌均匀
锅中倒油加热至冒烟，将热油泼入（小葱香菜蒜泥辣椒粉）碗中拌匀
煮好的面条过凉白开，捞出装盘
面条中加少许小磨香油拌匀后，再铺上黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝、鸡丝，淋上拌好的芝麻酱汁
再放入油泼好的蒜泥辣椒汁
撒上花生碎，一碗麻酱鸡丝凉面就可以上桌啦
无法抗拒的麻酱鸡丝凉面，开吃啦
快手料理♪煎酿莲藕
一口咬下去，藕片爽脆，还有肉啊哈哈哈
用料：
1节藕
3朵香菇
200克五花肉
各1匙＝5克糖,盐,姜粉,淀粉
2瓣蒜
做法：
材料份量
五花肉去肥，去皮，留着以后养锅用:-D
切肉块，香菇块，蒜片
丢进料理机，糖，盐，姜粉，淀粉各一匙
注意不要长按，长按打出来就没什么口感了；
短按1-2秒，停一下，大概2-3回观察一下，还是看得见小肉块的
莲藕切薄片
戴上手套玩泥巴啦(误)
热锅放油，中火煎，肉面朝下；
翻面后，加半碗热水，盖上煎一会就可以了
❌先做藕面，肉就会掉，肯定会掉
盐焗鸡加工，简单美味又下饭
超市有卖熟食鸡肉，但不下饭，自己改良一下更美味
用料：
适量葱，姜，蒜，小米椒，盐焗鸡
适量料酒，耗油，老抽
做法：
准备材料，这种盐焗鸡，超市都有卖，大概30几块钱一只吧，个头不大
热锅放油，小火炒香姜，蒜，小米辣
把鸡肉用手撕块（越小越入味），和作料一起用大火翻炒。
不需要加盐，加入适量的老抽和耗油，再来点儿料酒去腥味
翻炒均匀后，加入切好的葱段
最关键的一步，就是盖上锅盖，让鸡肉再焖一会儿，鸡肉会蒸发出一些水分，这样会变得更干一点儿，吃起来更香。好啦，大功告成！吃起来！
不需要厨艺的葱油波士顿龙虾
用料：
1只1.5斤左右波士顿龙虾
1勺（炒菜的量）盐
2克糖
5根小葱
5瓣蒜
5片姜
10ml料酒
20ml蒸鱼豉油
1捆绿豆粉丝
20ml玉米油
做法：
粉丝提前半小时用温水泡软待用，不想吃或者没有可以不放。接下来我们来杀龙虾，筷子戳尾巴这里这个洞，一直戳到头部，拔出筷子，可以看见液体流出，此步骤叫龙虾放尿。
杀好的龙虾用刷子刷干净，龙虾切块步骤如下：1、用厨房剪剪下大钳子；2、从头盖与身体连接处扯开，头盖处有灰绿色龙虾脑，不要丢弃，；3、分离带着小爪爪的头部与身体。
龙虾身从中间切开，扯掉虾线，分成4-6块，大钳子用刀拍一下。盘子先铺上粉丝，把龙虾块尽量摆的好看一些。撒上蒜末、姜末、盐、糖、料酒、1/2的蒸鱼豉油。蒸锅水先烧开，烧开后上锅大火蒸15分钟。（蒸箱100度15分钟）
拿出蒸好的龙虾，撒上葱花，浇上另外1/2蒸鱼豉油。
玉米油烧热，浇在葱花上，完成开动吧。
西瓜拼盘
疫情期间孩子们又不能返校，做个西瓜拼盘给孩子个惊喜，麒麟西瓜真不错可甜。
用料：
半个西瓜
做法：
先切开均匀的个头都差不多就行
再把西瓜这样切段
每一个像这样去掉两边的，我又换案板了因为那个案板我切菜了，所以干净卫生最重要。
煎饺子皮
饺子皮的妙用
用料：
饺子皮
番茄酱
油
做法：
饺子包完之后还有皮多，顺手煎了一下。
煎完之后抹上番茄酱超级好吃。
炸好的皮放到饺子汤里泡一泡也很好吃哦。
7寸中空酸奶巧克力豆戚风
用了青井老师的酸奶戚风方子，用料特别简单，正好巧克力豆到了，加进去搅了搅成品很不错，和大家分享一下. 
这个方子是7寸中空正常高度的模具，我没有完全满模.. 有点小插曲，烤箱忘记预热.. 蛋糕糊放进去的时候只有50度，最后成品除了没有特别高没啥别的问题.
用料：
4个鸡蛋（带壳60g以上）
85克无糖酸奶
70克低粉
50-60克糖
46g克食用油
35颗左右巧克力豆
做法：
分鸡蛋，蛋白放入大一点的无油无水的盆里，蛋黄放入另外一个盆里。  （此时建议预热烤箱150度，都是血与泪的经验）
蛋黄加入色拉油酸奶搅拌均匀，再加入过筛的低粉z字搅拌均匀。 不要画圈面粉容易起筋，起筋容易失败..
打蛋白，分三次加入糖，打到干性发泡。打蛋白的时候先低速再高速，4个蛋白怎么也得打5分钟，别怕打过..蛋白打到有直立尖尖就可以了，拿不准的话，打到把打蛋盆翻过来不动就行.. 
舀1/3 蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，慢慢翻，翻均匀，如果蛋白打到位了没那么容易消泡.. 翻均匀以后再来1/3蛋白继续翻.. 翻啊翻.. 最后把蛋黄糊倒入蛋白盆，继续翻翻翻..... 翻均匀.. 
加入20颗巧克力豆，轻轻翻两下.. 
从高处倒入模具，再在蛋糕糊上面放上剩余的巧克力豆. 放入烤箱中下层. 
150度 40-45分钟
冷静地等待....
烤完拿出来摔一下，马上倒扣放凉.. 
徒手脱模，完美... 开吃
香辣羊肉萝卜煲
每到冬季我们家餐桌上必不可少的就是这热气腾腾的羊肉暖锅～别提多棒了～Y(^_^)Y
用料：
2斤羊肉
1个青萝卜
1块豆腐
一小把细粉条或粉丝
适量花椒
2个干辣椒
适量火锅底料
适量郫县豆瓣酱
适量番茄酱
适量胡椒
适量白糖
适量盐
适量生抽
做法：
把羊肉清洗干净，切小块放入清水锅里煮开～慢慢撇去血沫，放入花椒干辣椒小火慢炖。
把青罗卜切细丝备用，把细粉条用热水烫一下备用；
另起锅油热后～爆香葱姜末～放入适量的火锅底料和郫县豆瓣酱～放入番茄酱炒出红油～备用
接着把刚才炒好的料汁倒入羊肉锅里，放入适量的生抽调色，放入胡椒，盐，白糖，料酒，中火20分钟接着放入青萝卜丝，放入泡好的细粉条，放入切好的豆腐块，小火炖一会调入鸡精完成。
海菜～骆驼毛的储存方法
骆驼毛又名海麻线，学名萱藻，是褐藻门、褐藻纲、萱藻目、萱藻科、萱藻属的一种。藻体黄褐至深褐色，管状，膜质，丛生，高20～50厘米，直径2～5毫米生于中潮带的岩石上或石沼中，也生长在高潮带石沼中和低潮带岩礁上。
海麻线只有在海水最冷的时候才会发芽生长，所以刚长出来的海麻线并不多见，通常只有将手伸到寒冷的水中才能一点点的采集出来，一般在春节前后可以采到，进入四五月份后开始消失。
海麻线可作饲料和药用，也可食用，味道鲜美，营养价值丰富。除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有大量的硫酸根，硫酸根具有抗凝血作用 ，对预防心脑血管疾病也很有帮助。
以上摘自网络～ 
在我们当地，“骆驼毛”多用来做包子和饺子食用，它的最佳搭档是五花肉丁和大蒜瓣，因为海菜一般偏干，最喜油，而大蒜能更好地提鲜。为了更好地突出海鲜的鲜味，当地人还要放上海蛎子肉做包子。

因为海骆驼毛只有冬天才可以采到，为了一年四季能吃到它，人们习惯在收获的季节多备一些，放在冰箱冷冻保存。
用料：
适量骆驼毛（海麻线）
适量猪油（或者花生油）
适量密封保鲜袋
做法：
骆驼毛洗净～
用刀剁碎～
拌入猪油（没有猪油可以拌入花生油）
分包装，装入密封保鲜袋冷冻保存。（我没拍照）
超好吃的东坡肉
用料：
适量五花肉
1根葱
1块姜
2勺料酒
1把冰糖
适量烀肉料
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量鹌鹑蛋
1勺鸡精
做法：
准备一块大户人家的带皮五花肉，能看到皮上有少量余毛
空锅烧热，把肉皮向下，在锅里转几圈烧一下
烧至金黄拿出备用
用刀把皮刮一下，基本残毛就没有了，更干净
把肉切成5厘米见方的大块
为了肉熟后不松散，用棉线十字形绑起来
冷水下锅，煮出血沫捞出沥干备用
热锅冷油放入冰糖，小火炒化
炒至红褐色
关火把五花肉放入锅中炒至六面金黄
砂锅底铺上葱段和姜片
摆上五花肉
加入没过肉的开水，加入生抽，蚝油，老抽，盐，烀肉料（花椒八角香叶陈皮桂皮等），炖一小时左右
鹌鹑蛋洗净
冷水下锅放适量盐，烧开后煮5分钟左右
多过几次凉，这样容易剥皮
把鹌鹑蛋加入五花肉中，还可以加入适量土豆块，再炖30分钟
把砂锅倒入锅中大火收汁
加适量鸡精出锅，诱人不？！
入口即化，母亲节的情意表达，都在肉中。好适合老人。
父母都很爱吃，我更喜欢😍，鹌鹑蛋也别有风味，秒杀一切五香味，母亲节为老人做的，感觉放入适量辣椒会更好吃，大家可以按自己口味调整。
这个香呀！太解馋有木有？！
超过瘾！减肥的小伙伴一定要控制住自己啊！😃
奶茶麦芬
用料：
200克低粉
3小包红茶包
50克牛奶
2个鸡蛋
80克细砂糖
100克色拉油
1小勺泡打粉
做法：
取出红茶包内的茶叶
与牛奶混合浸泡10分钟，呈咖啡色的奶茶液备用
全蛋液加入细砂糖搅打均匀
加入色拉油和奶茶液继续搅拌成均匀的液体状
筛入粉类用橡皮刮刀翻拌成面糊
用小勺勾入模具中，烤箱预热170度，倒数第二层烤30—35分钟左右
全奶玉米面胡萝卜餐包（窝头）
越嚼越香甜的窝头口感，但更松软。

充满奶香，小朋友肯定喜欢！（还有我妈）

参考多个方子后，自创加了玉米面，发酵共8小时左右，希望你喜欢！
用料：
115克玉米面
115克普通面粉
2克酵母
36毫升（根据面团干稀程度自行调节）全脂牛奶🥛
0.5根 （36克）胡萝卜泥🥕
10克黄油🧈
1个全蛋液 上色用
少量白芝麻 装饰用
15克红糖
做法：
胡萝卜蒸熟/微波炉高火焖熟都可，压成泥（不用太细，有纤维的胡萝卜泥在面团里更容易被看到）
先放黄油以外的材料：玉米面，面粉，纯牛奶，红糖，酵母，胡萝卜泥 （用牛奶和面不加水！一点点地加牛奶！ 玉米面与普通面粉1:1才可成团！）。    手揉约10分钟后，成光滑面团。      加黄油，再手揉20分钟
放置温暖环境发酵至1.5～2倍大 （家里21度，在微波炉里热水后，面团置盖放入）这是发酵一小时的样子，不够
成功发酵判断依据是用手沾取面粉，往面团戳洞后不回缩 （在微波炉里2小时）
均分成六分，依次排气、滚圆，室温松弛20分钟
放入微波炉/烤箱进行二次发酵至1.5～2倍大（我放了5小时）
烤箱175度预热5分钟，同时给发酵好的面团刷全蛋液上色，撒芝麻，黑白都可 你喜欢就行
东芝网红小烤箱 175度20分钟
底部焦脆，入口奶香浓郁，口感松软又不失韧性，越嚼越香甜！！
米饭披萨
有剩饭时别浪费，动手做个饼
菠菜、黄瓜、韭菜等切碎都可以

家里有啥放啥😂
用料：
1段火腿肠
2-3只鸡蛋
20克玉米粒
20克青豆
1段胡萝卜
1根香葱
1勺面粉
半勺糯米粉
2勺生抽
1勺蚝油
1碗剩饭
做法：
准备好相应的食材，切好备用。
将图1中用料放入盆中，再把生抽蚝油调和一下倒入其中，一顺搅，拌匀为止。
电饼铛预热后，将上、下盘都刷满油，倒入图2拌好的糊糊，摊开，按下葱油饼程序开始即可。
程序结束，取出切开摆盘。
冬×萝卜糕
—6到8人食用—
我对萝卜糕并没有特别的喜恶。如果面前摆着一碟，我也是很乐意吃两块的；但是如果没有，也不会特别去想念。可老吴就不同了，作为一个广东人，萝卜糕大约是他最爱的小食之一了。
所以，为了满足他的念想，我学会了做萝卜糕。
用料：
800g白萝卜
3根腊肠
30g海米
6朵香菇
1 大匙油
230g黏米粉
30g糯米粉
350ml水
1 小匙糖
1/2 小匙盐
适量白胡椒粉
做法：
事先将海米用少许米酒和水泡软，香菇也泡软，然后分别切成丁，腊
肠也同样切成丁。
把萝卜去皮后擦成丝备用。
锅中放入1 大匙油，油热后下腊肠丁炒至吐油，然后加入海米和香菇，小火煸炒出香味；接着加入萝卜丝，炒至透明且有水分释出（约5~7分钟），用糖、盐和白胡椒粉调味。
将黏米粉和糯米粉与水混匀，然后倒入萝卜丝中，拌匀。
在一个有一定深度的盘子的底部和侧面都抹上少许油防粘，然后将萝
卜丝糊倒入其中，上锅蒸45 分钟左右。
蒸好的萝卜糕放凉后倒扣脱模，并切成厚片。用平底锅热少许油煎至每面金黄即可。
/More in SEASONS/
荸荠蒸肉饼
用料：
肥瘦150克猪肉
75克荸荠
15克植物油
2克盐
做法：
先将猪肉剁为米粒形状，用碗盛着，加入精盐搅至起胶，放上些清水搅匀，搅挞至有粘质2。再将荸荠肉用刀拍碎后剁为米粒，放入碗内，与猪肉搅匀后，再放在涂了油的碟上，用手按至平滑，然后，放入笼内蒸熟便成
老麻抄手（川粤混血版）
记录一下用料做法方便自己以后再做。买的是现成云吞皮。
并不是什么正宗做法，只是查看了几个不同菜谱后的根据自己的口味做的... 
云吞馅比较偏粤式，云吞汤的做法是受川系启发，因为不太会吃辣，所以汤头看起来不红，不过最后味道还OK，是能感动自己的配方哈哈哈
用料：
云吞馅儿部分
克鲜虾900
克肉末500
个鸡蛋3
勺盐1.5
勺酱油4
勺香油3
勺鸡精1
勺玉米粉4
勺鱼露2
勺白糖2
勺胡椒粉2
适量蒜瓣儿
勺料酒4
适量姜片
适量葱白
面汤部分
适量辣椒油
适量醋
适量花椒油
勺葱花1
适量鸡精
适量花椒面
做法：
勺子大小如图。上面说的几勺酱料大概就是这样的大小
鲜虾去皮去虾线，切成三段，这种大小口感好，吃到整块虾肉的感觉很满足。
用猪油煎葱姜蒜（没猪油用普通植物油也可），煎到香味明显且香料成金黄色，让这个香料油稍微冷却一下。
把猪肉末、盐、料酒、鸡精、鱼露、鸡蛋、糖、胡椒粉、芝麻油、玉米粉、上一部煎香的猪油全部与虾混合，搅打到有点黏性、扎实的质感即可。
用现成的皮开始包云吞，包法不限，这个量可以包150个左右，吃不完放冷冻慢慢吃。
水烧开后下云吞，3-5分钟。
再将适量盐、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、花椒油、花椒面、鸡精与煮云吞的面汤混合，加自己喜欢的青菜、葱花混合即可开吃。
广式碱水粽
端午将近，一年一度的粽子节又来了，碱水粽沾蜂蜜，沾白糖都是美餐啊。。。
用料：
1000克糯米
50克食用碱粉
2小勺油
适量线
半斤粽叶
做法：
可能很多人不知道什么是食用碱粉，来张特写，去市场杂货店就可以买到了啊。
糯米先洗净，然后把食用碱粉倒入糯米中并加入水浸泡4小时，泡好后把碱水倒掉(只留小半碗等会有用)，加2勺油拌匀(油也可不加，只是防止糯米粘叶子)
**在浸泡过程中要保证水一定要浸过面但又不需太大量，泡米的期间有空就用筷子去搅几下搅匀
粽叶也需用清水浸泡2小时以上至粽叶变软(如果急用就用温水来泡)，泡软的粽叶用刷子刷洗干净，剪去头尾两部份，锅中烧一煲开水，把粽叶放至开水中烫一下捞起。
***补充一下，包粽子是用粽叶光面来包的，粽叶背面是毛毛的
取1一2片粽叶，卷成斗状(看图)，注意底部夹紧别漏
勺2大匙糯米(和包肉粽不一样，碱水粽不需把米压太紧)，用两手指往里夹紧两端(因为我要顾着拍照所以没拍到右面也压住)
夹住两边后，用上面的叶子往下压盖住糯米(分别从正面和上面拍的照)
依然夹紧两端，把上面盖下来的叶子再折往一边(如左图)，用绳子绑实，但不需用太大的力气，绑得过紧，必须留足够的空间煮出的粽子才会软绵
共包了16条粽子，放入高压锅中，锅中加入清水，水一定没过粽子表面2CM，这里再那大碗刚刚留起的浸过糯米的碱水
高压锅压煮60分钟
这碱水的颜色真诱人，切开沾上白糖或蜂蜜开吃。。。
看见有朋友在怀疑我碱粉用量的问题，我后来再做第三遍了，补充了这张关于碱粉泡米的图片，这次是在另一家杂货店买的碱粉，这包粉是30克重，依照说明仍是泡2斤米。
梅菜扣肉
川渝地区喊烧白，江浙就叫梅菜扣肉。用料有区别，但大致差不多。川渝用盐菜（芽菜），是盐腌的，湿润的，放倒扣在有水的盘子里面保存的一种咸菜，拿出来直接切好可以用。江浙的是干菜，具体用什么菜晒制而成我不是很清楚，每次就在市场买，梅干菜，用水泡开，无盐，后面需要加盐炒，而川渝的盐菜含盐，不需要再加盐。
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
2勺老抽
7片姜
2勺生抽
1根葱
适量鸡精
适量花椒
做法：
肥肉（五花肉也可以，比较瘦）洗干净放水里煮到八成熟捞起来，背面用叉子戳洞，越多越好。牙签也很好用。
抹上老抽。
正面也抹上。放盘子腌制一会儿，我大概腌了一小时。有时候我也没有腌就直接下一步了。腌制的时候肉皮朝上，利于后面炸肉皮。
锅里放少量油，肉皮朝下，将肉放进锅里，马上盖好盖子，防止油溅出来。
晃动锅，让肉在锅重轻微移动。大概炸两分钟，关火，揭开锅盖，把肉捞起来放冷水盆里，肉皮朝下。这样做出来就有虎皮。
冷好，切片，我喜欢切大片厚片，放盐，姜，蒜，鸡精，花椒，生抽，老抽拌匀腌制。
把事先泡好的梅菜洗干净捞起来拧干切碎。放油，葱姜蒜炝锅，放梅菜下去炒香。放适量盐。
炒好的梅菜起锅。找一个平坦的碗，把腌制完成的肉摆碗里面，上面装梅菜。
用保鲜膜盖好上锅蒸2-3小时。出锅倒扣在盘子里面即可。蒸的时间长，肉香不油腻，入口即化。时间短，也香，但是比时间长口感差点。后面的没有图片，下次再做补充，上回只拍了部分。
奶油椰蓉餐包（中种冷藏发酵）
发酵一直是我的弱点，自从发现中种冷藏发酵法后，就解决了我屡发屡败的辉煌战绩。想做这款餐包主要是我看到椰丝开了还剩些，当然了主要还是自己爱吃椰蓉类的东西啦！所以就中和几个达人的方子，结合自己的喜好做出了这款餐包。个人比较喜欢甜食，不喜欢太甜的朋友可以减少糖量。
用料：
《中种面团》
170克高筋面粉
3克酵母
120克牛奶
《主面团》
120克高筋面粉
50克细砂糖
15克奶粉
3克盐
10克黄油
45克奶油
1个鸡蛋
《椰蓉馅》
35克全蛋液
50克椰蓉
25克黄油
30克糖粉
10克奶粉
少许（刷在餐包表面）全蛋液
少许（撒在餐包表面）椰蓉
做法：
中种面团：牛奶和酵母混合后倒入高粉，揉至光滑后放入盆中用保鲜膜密封，放进冰箱冷藏发酵12―24小时。（我是晚上十点放进冰箱，第二天下午快三点钟拿出来的）
发至原来的3―4倍大。
将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料，充分揉均匀。
面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉，直到揉出手套膜。
收好面团，盖上保鲜膜，松弛30―45分钟。这段时间可以干嘛呢？！当然是做椰蓉馅啦！将椰蓉馅所有材料混合搅拌均匀，分成10份待用，当然啦！黄油是要提前软化的。（椰蓉馅忘记拍照啦）
将松弛的面团平均分成10份，盖上保鲜膜松弛10―20分钟。
将松弛好的小面团轻轻拍打排气，擀成中间厚旁白薄的圆形。
取一份椰蓉放在饼皮的中间，将四周拉起向中间捏紧。
将收紧的口子朝下，放在垫有锡纸或油纸的烤盘中（请忽略我的乱，是烤箱自带烤盘太小了，大烤盘已在路上）。
放进烤箱发酵，我是在底下放盆热水，不开温度进行发酵45分钟，中途换一次水，注意不开温度。如果有发酵箱的可以温度控制在37度，湿度控制在75%就行。
发酵至原来的2倍大左右后，表面刷上蛋液，撒上椰丝。
烤箱180度预热5分钟后，餐包放入烤箱中下层，165度18分钟。大概10分钟左右观察上色情况，满意后表面盖锡纸继续烤。（锡纸哑光面贴餐包表面）
出炉后放网架晾凉，很软，吃不完用密封袋装好。
这款餐包也拉丝啦！此方子也可以做吐司哦！
椰蓉椰蓉我最爱！！！
番茄鸡蛋泡馍
自己发馒头失败了，硬的像石头一样，于是乎，灵机一动，做了到番茄鸡蛋泡馍，馒头吸收了茄汁，软化，又带点酸酸的口感，味道好极了
用料：
2只鸡蛋
1个番茄
1个馒头
少许盐
做法：
鸡蛋打碎，加入少许盐，搅拌均匀，然后在平底锅中加入少许猪油（用其他油都可以，但个人觉得鸡蛋配猪油更好吃），用筷子滑蛋，然后盛出待用
再在平底锅中加油少许，倒入已去皮，切块的番茄，小炒30秒，加水炖化，待番茄汁再次冒泡，加入切好的馒头丁，不时搅拌，让馒头丁分布均匀
最后加入刚刚备用的鸡蛋，再加盐少许，即可
胡萝卜牛肉粥
话不多说，直接开做
用料：
250克胡萝卜
250克牛肉
2杯大米
1克盐
5ml料酒
500ml牛肉高汤
依个人口味白胡椒粉
做法：
先处理红萝卜，我用的是这种小萝卜，主要是我懒得去皮，节约操作
打碎成这样就可以了
牛肉馅，大约和胡萝卜1:1的量
加料酒和盐，小火炒熟
我没有牛肉高汤，就用这个浓缩汤料，实在没有不放也可以，如果是用牛肉高汤，要减少粥里水的量，放浓缩汤料就正常水米，把这个丢进去就好了
按自己喜欢的粥的比例放高汤、水和大米，之后加入炒熟的牛肉碎，胡萝卜碎，一起高压锅20分钟就好了。
分装，等凉下来（温热也能放冰箱，只是凉的放省电😁）放进冰箱冷冻可以保存1个月，想吃随时拿出来微波炉加热一下就好啦
多彩芋圆(黄油版)
#仅作记录#

香芋、红薯、紫薯、南瓜均为蒸熟后的重量！记得用不粘锅！煮好的芋圆用冷水泡会更Q弹哟！

1⃣️香芋/红薯/紫薯/南瓜➕牛奶➕糖，料理机搅打至无颗粒糊状。

2⃣️黄油融化➕1⃣️中的奶糊，搅拌融合。

3⃣️倒入木薯粉和糯米粉，揉至光滑有韧性。

4⃣️搓条，切粒，搓圆。
用料：
#香芋圆#  #红薯圆#
130克香芋/红薯
90克牛    奶
30克白砂糖
20克黄    油
160克木薯粉
20克糯米粉
#紫薯圆#
130克紫    薯
100克牛    奶
30克白砂糖
20克黄    油
160克木薯粉
20克糯米粉
#南瓜圆#
130克南    瓜
30克牛    奶
30克白砂糖
20克黄    油
160克木薯粉
20克糯米粉
做法：
可可味，抹茶味，蝶豆花味。
6味芋圆！
6味芋圆！
6味芋圆！
6味芋圆！
6味芋圆！
6味芋圆！
6味芋圆！
糖水！
在家吃韩国烤肉
肉食爱好者对烤肉的热爱真是难以言表，正巧好朋友拔草了乌龟锅，于是约上了这顿烤肉大餐。一大家人在家里吃烤肉，干净卫生又经济实惠，重点是在家里吃得自由自在，正如孤独的美食家的开场白：不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，他变得随心所欲，变得自由。
用料：
克猪五花肉
克肥牛
个虾
片鸡翅
蘑菇
等等一切你喜欢的食材
做法：
准备各种食材，部分肉类可以网上找靠谱的店家购买，虾到超市或市场买新鲜的回来洗干净剪去须须，鸡翅划几刀腌好味道，蔬菜类洗干净，生菜一定要准备足够，那可是烤肉的灵魂啊！
小胖也是兴奋得不行了
以前一直不能接受生吃青椒和蒜片，觉得味道太迷人了。可是自从接触了韩国烤肉，居然发现青椒圈和生蒜片竟然是美食届的一股清流
云贵川渝人民喜爱的折耳根，我还是有点接受无能😂
猪五花算是韩国烤肉最经典的了
烤五花不需要反复翻面，放下去煎好一面了再翻面烤，两面都金黄色再剪成小块就好了，少翻面更能保持肉汁
这个烤肉锅是有纹路的，一方面让肉受热更均匀，另外也不容易粘锅，而且肉上面还保留着锅的纹路非常好看
一家都是食肉兽，剪成小块的五花肉被迅速瓜分
配上蘸料真的很吸引啊
腌过的猪五花，不一样的风味
牛肉超级好吃
网上买的肥牛也很实在，不是那种加工出来的，烤起来也不会很多水分
烤肥牛特别快，下去半分钟翻面再半分钟就好了
鸡翅划几刀，简单码味就可以啦，中翅嘛，随便怎样都好吃
虾买新鲜的就好
蘑菇放在旁边慢慢烤，满满的汁水很鲜
蘑菇里塞进蒜蓉，更香了
烤过的洋葱没有了原来的呛辣，反而是淡淡的清甜
烤金针菇可以说是很经典了，但是烤蒜苔可能很多人不知道，烤起来脆脆的，搭配烤肉特别解腻
肉烤出来的油，正好可以用来烤茄子和杏鲍菇
爽脆的生菜叶子，包入金黄的烤肉，再搭配青椒圈和蒜片，这是最大程度的治愈了
韩国烤肉配韩国清酒，没毛病。清酒喝起来没有什么味道，看似毫无杀伤力的清酒后劲却很足，一不小心就喝多了。
清蒸童子鸡
小悠悠的童子鸡，配上黑木耳、火腿片、冬瓜蒸来吃最是好，亦菜亦汤，不起油锅做法简单，鲜香不腻，是春夏佳肴。
用料：
1只童子鸡
适量花雕黄酒
少许冬瓜
3根笔尖笋
少许黑木耳
8-10片火腿片
做法：
配料备齐，笔尖笋在冷水中浸泡半小时，扯开一切二
童子鸡一只，可切成四大块，便于放入大碗中
将冬瓜、笔尖笋、黑木耳放在大碗下面，上面放鸡
浇上些花雕酒，加上净水，上锅蒸一个半小时即可
成了。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1个西葫芦
适量胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
西葫芦擦成条，最好在此基础上再切一下。加入胡萝卜丁，少于盐、油。加入三个鸡蛋。搅拌均匀。
锅里加少量油，少一点就好。中火。待上面一层基本凝固，翻面。出锅。
当当
当当当，作为主食吃～
日本豆腐煲
米饭做足
用料：
2条日本豆腐
1头蒜
适量红辣椒
半把金针菇
适量其他菇
适量白菜
适量粉丝
2份蚝油
1份生抽
1份老抽
1份糖
1碗水
做法：
1.日本豆腐切块裹满淀粉
2.少许油煎至两面金黄
3.取出豆腐，蒜和辣椒炒香
4.蔬菜炒软后放入预泡的粉丝
5.倒入酱汁搅匀，放入日本豆腐焖5分钟
6.汤汁不够出锅适当补充
吉列猪扒
圣诞将至，大家打算怎么去庆祝这个圣诞节呢？我对这些节
日其实并不怎么感冒，当然，我也很乐意借着这个那个的节日，
趁机好好享受更多的快乐。
在我家孩子的眼中，圣诞节是个西方的节日，当然要吃西餐，
吃各种扒类，吃烤鸡，吃薯条......自从自己爱上美食DIY以后，
这些东西就尽量在家里自己做了，自己做，不但经济实惠，更重
要的是健康安全呀！
今天，就先来一个吉列猪扒预热一下圣诞大餐吧！我今天是
用平底锅半煎半炸的方法，你也可以直接放油锅里炸，炸的话会
更加香脆！吉列（Cutlet）源自法文的côtelette，原本泛指肉片，
现已特指经油炸过后的肉片，常见於日本料理。吉列通常是将主料
先沾上面包糠再放於热油中，炸至外脆内嫩。
做吉列猪扒，我喜欢用猪梅条肉，这种肉怎么煮都不会老。
腌肉的材料就根据自己的喜好选用吧，但是，挂糊的三样材料
就建议不要省，先面粉再蛋液最后面包糠。很简单，但是很美
味，外脆里嫩，孩子非常捧场哦！
用料：
大喜大烤肉酱
猪梅条肉
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
猪梅条肉切成1.5~2cm左右的厚度的片
用刀片拍松
把肉片全部依次拍松
加入大喜大的烤肉酱（根据包装袋上面的分量就可以啦）
腌20~25分钟，中间翻面一次
夹起腌好的肉片，在面粉上两面粘上面粉
然后在蛋液里面粘上蛋液
最后在面包糠里面粘上面包糠
平底锅里放适量油，烧热，把猪扒放进去，用半煎半炸的方
法煎炸
煎至金黄就翻面，翻面几次，用筷子插一下猪扒，没有血水
流出就已经熟透了
放在厨房纸上，吸干多余的油份
切块后装碟，挤上番茄酱即可
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤是一道比较传统的汤食。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。
用料：
1只鸡
3-4朵干香菇
5-6颗红枣
10粒枸杞
4-5片姜片
1/3根葱
做法：
将鸡洗净，剁成块放置在盘中待用。
香菇洗净切块，如果是小香菇可以不必切开；葱姜切段待用。
将鸡块放入开水中焯水，去除掉表面的浮沫，洗净。可以焯水1-2次。
放入底油，葱姜爆锅
放入鸡块进行翻炒，可以适度加入料酒，不要太多。炒出鸡肉的香味，加入开水，没过鸡肉。
放入红枣，大火炖10分钟；转小火炖1-2个小时；临出锅前10分钟放入枸杞。
盐、白胡椒调味，小葱花点缀，一份香菇炖鸡汤就做好了。
全麦吐司
用料：
35克王后全麦粉
200克王后高筋面粉
32克总统黄油卷
3克盐
48克细砂糖
20克奶粉
5克酵母
25克全蛋
140克冰箱牛奶
做法：
加牛奶
加全蛋
加酵母
加高粉
加全麦
加奶粉
厨师低档先拌二分钟，成团无干粉后加入盐
加盐后再半五分钟，再放糖，继续拌
出七分膜后
加入已软化的黄油，继续拌五分钟，出全膜。放在发酵箱，26度环境，湿度80。发酵75分钟。
手指沾粉，插入面团，不回缩或微缩，不塌就是发酵好了。
拍气，分团
滚圆，静止15分钟
擀开，翻面，从上往下卷起。做法和之前的吐司方一样的，我就不详说了。静止15分钟
再重复15的步骤，放入吐司盒。放入发酵箱32度，湿度80，发酵60分钟。9分满可以烤了
预热200度，放在最下层。上火180，下火190，烘烤45到50分钟。上火要盖上锡纸。
出炉，凉透密封好！
q弹，松软
巨好吃的进阶蒜香排骨
本人爱和朋友聚餐。身边有好几个朋友都是大厨。经常聚一起做饭，有个好吃嘴朋友特别爱在网上找各种美食的食谱做，其中就有这么一道蒜香排骨，吃过之后彻底爱上了要了她在网上找到的视频教程，但自己做出来总不是那个味道。之后才发现原来是会吃又会做饭的朋友自己把视频里的教程又进阶了一下。觉得太好吃了，每次聚餐必不可少的一道菜，也很想分享出来给大家。
整个步骤大致就是腌—炸—焖
用料：
3-4片姜
想吃多少做多少排骨
一整颗蒜
1-2克盐
一勺糖
2-3根小葱
做法：
step 1:腌肉
把排骨洗净（洗的时候加点面粉会洗得很干净哦）然后用厨房纸吸干水分
把一整颗蒜🧄切成小颗颗
姜切片（2-4片就可以）
+一小勺白糖🍬+一勺酱油+一点点盐+洒一小勺白胡椒粉
搅拌均匀腌制半小时
————放调料的时候忘了拍照😂😂，总之自己掌握一下量，不要放咸了———-

step 2:腌肉
往腌制好的排骨里到淀粉（玉米.土豆.红薯都可以）抓匀准备下锅炸  ⚠e️淀粉扑到每一块排骨上，可多不可少，少了排骨会很柴

step 3:炸
锅里油要差不多能淹住排骨，用中火炸，排骨放进去之后拿筷子一个一个的翻。 ⚠️腌过排骨的碗先不要洗，里面剩的料先不要倒，等会还需要哦。
step 4:
双面略焦黄就捞出来再在剩余的料里搅拌一下可以直接小火复炸。
step 5:复炸
复炸到能看到表面的蒜末略焦就捞出再过一下剩余的料准备焖。
⚠️大部分的菜谱到这一步就做好可以吃了，看个人口味。焖一定要用不粘锅。
step 6:焖
把锅里油倒出来，焖的时候一滴油都不需要放。
排骨放进去，所有剩余的料都倒进去，再放一颗小葱在上面，盖上锅盖小火焖，2-3分钟之后翻一下面。
⚠️图片是我已经焖好的样子供参考。多焖一下两面会有脆皮感也很好吃😋。
step 7:大功告成
焖好之后撒点小葱葱。有厨房纸垫一下更吸油不腻哦。
纯素“炒蛋”
这是一道为全素食者准备的菜肴。
吃素以后，就再也没有吃过炒蛋，有时候不免有些怀念曾经最爱的番茄炒蛋。在一家素食餐厅吃到很好吃的西红柿炒蛋（其实是豆腐）时，真想拥抱发明这道菜的厨师。
这个纯素炒蛋的食谱美味又健康，而且不含动物成分。一顿完美的早餐！
用料：
1/2个绿辣椒
1把嫩菠菜
1个牛油果
1个，中等大小土豆
1/2个，红的白的随意洋葱
1/2杯，切碎蘑菇
1盒老豆腐
2茶匙姜黄粉
1茶匙咖喱粉
1小撮黑胡椒
1个，小番茄
1茶匙橄榄油
做法：
把土豆切成碎块，在平底锅里加橄榄油，中火炒土豆块几分钟，翻炒直至土豆块变软
切碎洋葱后加入锅里，大火快炒几分钟，直到变软
切碎青椒和蘑菇，放入锅里，小火炒3~5分钟
将豆腐中的水分挤干后放进一个大碗里，用手将豆腐捏碎
加入其它香料并拌匀。中火7~10分钟，轻轻翻炒
把鳄梨和番茄切片，和洗好的嫩菠菜一起摆在一个大盘子里
把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁，享受吧少年！
香草冰淇淋吐司【吐司系列】
想做这款吐司的想法 来源于一次“失误”

我把冰箱里冷冻起来的各个面种混合在一起 加了些柔性物质和酵母等食材 偏偏忘记放盐 结果成品出乎意料的清爽 所以调整了配方 才有了这款香草冰淇淋吐司

除开岁格 我实在是太喜欢 做面包的时候的各种意外了 不论是意外发现 还是意外失误 在这中间都能获得流程以内的惊喜 以及止损经验。

面粉、酵母、水和盐组合在一起可以有千变万化，如果不加盐依旧可以做吐司，
口感会和平时吃的非常不同。

这款吐司加了香草豆荚，淡淡香草香气，略带一丝清凉，是夏天的味道~

视频由于太大上传不了 有兴趣的可以去同名小破站：阿丽莎呀莎
用料：
230g高粉（山茶花）
46g全蛋液
23g细砂糖
23g淡奶油
23g炼乳
11g奶粉
115g（准备130g）牛奶
2.2g干酵母
35g黄油
1根香草豆荚
做法：
面包中需要的牛奶量为115g，但我们称量130g来煮，因为煮的过程会有一定损耗，按照我的煮法的话，剩余差不多刚好115g。
取一根香草豆荚。
把香草豆荚用小刀纵向划一刀，不要划成两半，然后剥开。
里面的黑色小粒粒就是香草籽。
用小刀轻轻刮下来。
把香草籽放进倒在刚才的奶锅里。
香草豆荚不要丢，一起放进去。
接着就把牛奶烧开，香草和牛奶一同煮的原因在于这样能更好地逼出香草的香气，牛奶开了之后，立刻盖上盖子，凉至室温放入冰箱冷藏备用，如果时间不够，也可以凉了就用，夏天的话最好还是在冰箱放到冰凉。
准备好食材，需要注意的是，牛奶取115g哦。
放入除了黄油外的所有食材。
打面桶变干净后加入黄油继续搅打到完全阶段。
取出来，切一小块拉膜测试，能拉出这种薄而均匀且具有弹性的膜就好了，不要一味地贪图蝉翼膜（薄而有弹性更重要！重要！重要！）
面温控制在26，滚圆进行第一次发酵。
一发好。
排气整理。
如图。
把下面部分拉起来网上包裹成团。
排气后松弛20分钟
用擀面杖把面团擀平。
翻面。
把面团两边折叠；
继续折叠；
再卷起来，卷起来的长度略短于吐司模具。
这样出来的效果顶部更圆。
放进吐司盒。
由于这款吐司面团量大，所以我们发酵到稍微冒出吐司盒一些。
用手轻轻按压发酵好的吐司表面，略微回弹；
能留下浅浅的坑，说明发酵OK
上火150，下火230，烘烤20分钟，图中盖锡纸。
美味咖喱鸡块饭
好久没下厨房，心血来潮买了咖喱做饭，宝宝还是很萌哒！
用料：
两人量鸡胸肉
三个土豆
四个鲜香菇
一个洋葱
一个胡萝卜
一个青椒
两块咖喱
少许鸡精
少许盐
做法：
把鸡肉切片，用葱姜蒜五香粉生抽稍微腌渍一下
把所有食材切成块装盘备用
入炒锅，先炒鸡肉，其次按顺序加入洋葱，胡萝卜，香菇，最后是土豆和青椒
锅里面花花绿绿的，看着就很开心，吃起来也一定营养丰富~
炒到断生，就放到煮锅里面，加水开煮~
在收汁阶段放咖喱块，我放的有点早了，所以最后显得不是很浓的样子
咕嘟咕嘟冒泡的样子看这就很香呀
最后装盘出锅，愉快的吃起来吧~~
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量生抽
适量老抽
5片生姜
一块冰糖
做法：
准备鸡爪洗干净.指甲剪掉
冷水下锅放姜片.过下水
烧开把鸡脚夹出来
夹出后的鸡脚把水沥干
锅中倒油放姜片.辣椒.辣椒可以根据自己的口味放
把鸡脚倒入有锅中翻炒几下过个油.
然后在锅中加黄酒.老抽调色.生抽调鲜.加水适量.放冰糖一块.没有冰糖可以放白糖
大火烧开后盖上锅盖.小火慢慢烧40分钟左右
40分钟后可以大火收汁
收好汁就可以出锅了
味道很赞
牛油果+苹果+香蕉奶昔果汁
一直很喜欢Wagas的“禅意”这款果汁。后来无意看到一个方子，就自己做了一杯。原方子的柠檬、蜂蜜用量太大，为了口感又保持甜度我改成了香蕉。大家可以试试看。
用料：
半只牛油果
一只苹果
半根香蕉
1/4只挤汁柠檬
200-250ml水
做法：
准备好材料。苹果削皮切丁、香蕉去皮半根。 
牛油果对半切开，然后半粒用刀划网格，再用勺子挖出。
柠檬半颗挤汁，不要全挤出来，大约20ml左右。
以上材料全部加入料理机，倒入水（不要超过水位线）。用料理棒也是可以的。
用最快速搅打几十秒即可。
可以配合三明治、饼干、各种面包，尽情享用吧！
红心火龙果芝士蛋糕
用料：
100g奶油奶酪
250ml淡奶油
3片吉利丁片
30g糖粉
1个红心火龙果
若干消化饼干
30g黄油
做法：
讲所需物品准备好，备用
黄油隔水融化后加入消化饼屑，搅拌均匀
装入蛋糕模压实作为底
1、奶酪加入糖粉搅拌至顺滑，2、火龙果榨汁过滤，3、吉利丁片隔水融化，4、淡奶油加少许糖打发至流动状态。
步骤4中依次相加，边混合边搅拌。奶油分两次加入。
最后倒入模具，放入冰箱冷藏。
下饭菜～少油版素炒茄子
夏天的🍆总是占主角，今天就来一个少油版的素炒茄子。从准备到上桌几分钟就可以了。美味下饭，快手少油，味道一点也不输荤菜🤓
用料：
5个茄子🍆
1根茭白
1个尖椒
1勺豆瓣酱
2勺鲜酱油
1勺白糖
2瓣蒜
1段葱白
做法：
1   先把🍆洗干净切成斜刀块，用一勺盐拌匀腌半小时
2   茭白与尖椒洗净切成斜刀块备用
3   在一个小碗中加入2勺鲜酱油1勺豆瓣酱1勺白糖拌匀备用
4   腌制好的🍆捏干水分
5  油锅中倒入平时炒菜量的油，爆香蒜泥与葱白
倒入🍆大火翻炒均匀，加入茭白翻炒，加入调好的料汁炒2分钟，最后加入尖椒，一分钟后即可起锅