xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糕烧番薯芋
用料：
1个红薯
1个芋头
250克白糖
1勺猪油
适量食用油
适量葱花
随意熟芝麻
做法：
番薯和芋头切块，要滚刀切或长条切都行。放沙锅中加入白糖，拌均匀。放一晚上。(这步骤我忘拍照，这是放一晚后的样子)。不用加水，放上猪油，直接放在炉子上熬，熬到番薯和芋头都熟了就好。
重起个锅，热油，放葱花，直到葱花颜色变有点黄，立马关火。不然就过头，变黑了
盛到番薯芋头里，拌均匀。装盘。
洒上炒熟的芝麻。
成品。
藕丁酿香菇
用料：
100克瘦肉
12朵大香菇干
1只鸡蛋清
2片姜
半节莲藕
2茶匙盐
2茶匙酱油
做法：
大香菇放到碗里泡30分钟，香菇泡开，切下香菇蒂备用
香菇蒂、莲藕、瘦肉、姜片，统统剁成末放入碗中，加入盐、酱油、一个鸡蛋清，搅拌均匀调成馅料。
把馅料放入香菇上，酿好香菇放到水开的锅上用大火蒸二十分钟。
双层草莓奶油蛋糕
用料：
8个鸡蛋
135克低筋面粉
70克牛奶
95克细砂糖（蛋清）
65克植物油
30克细砂糖（蛋黄）
柠檬汁或白醋2-3滴
草莓
蓝莓
做法：
称料，蛋黄蛋清分离。
蛋黄打散，加入细砂糖、牛奶、植物油搅拌均匀。
筛入低筋粉。
用打蛋器z字形搅拌至无颗粒。
打发蛋清，过程中分几次加入细砂糖，可以用电动打蛋器打发。
分几次将蛋清加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。
放入6寸和8寸活底圆模，震几下震出大气泡。
上下火150℃ 50分钟，烤完倒扣冷却。
脱模后分层。
打发淡奶油，过程中分次加糖。
涂抹奶油。
放置草莓。
抹平奶油。
可以自由发挥。
烤布丁：消耗代餐粉及家中库存
以前总一天泡在图书馆看文献。图书馆不好占座，饭点时带着东西去吃饭回来容易没座位，不带东西去又容易丢东西，最后就总带了代餐粉在茶水间迅速解决一日三餐。后来毕业了回家住，囤的代餐粉就消耗不掉了。

代餐粉种类挺多的，味道也很好，烤布丁都不用别的东西调味了，我家里主要有这么几种
1 魔芋粥类：特别粘稠，饱腹感特别强，但是味道比较清淡
2 代餐奶昔，五谷粉：粘稠度一般，饱腹感也一般，但是味道种类很多
3 饮品类粉：奶茶粉等，主要还是饮料

我平时一个人在家，饭量又比较小常常会买了面包馒头等东西吃不完。所以topping用来消耗家里的面包、吐司、红糖馒头、西贝莜面村黄馍馍之类_(:3」∠❀)_
用料：
一只鸡蛋
100--130g水果（香蕉苹果）
35-50g面包/馒头/吐司等
代餐粉：
（酌情调整）方法一：种类1 10g加种类2 25-30g
（酌情调整）方法二：种类2 40-50g
（酌情调整）方法三：种类3 25-30g加种类1 15g
随意坚果、奶酪
做法：
将鸡蛋和代餐粉于容器内搅拌，搅拌不开时每次加一汤匙饮用水，直到为粘稠流动、搅拌均匀、没有干粉的状态
水果切成小块铺在液体上方，然后倒入面包/馒头等，最后倒入坚果和奶酪。用勺子讲所有固体向下压一压，使其浸入液体中。
烤箱上下火180度20min左右
「花甲粉丝」
老公下班回家迎接他的是一碗热热的花甲粉丝，和一盘🍓
用料：
半把金针菇
1把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
5瓣蒜
3克糖
20只花甲
2棵菠菜
做法：
需要的食材准备好！
碗里放盐、生抽、蚝油、糖、鸡精、搅拌均匀备用。锅里倒少许油放入蒜末葱将翻炒香，然后把碗里的调料倒入锅内翻炒关火。
砂锅底部依次放上金针菇、菠菜、粉丝：花甲、把调料倒入上面
10分钟之后关🔥。
找一个自己喜欢的碗盛在里面，配上想吃的水果，🔚一天的疲劳
葱爆羊肉（白酒版）
听老人说回民是不用料酒的，因为料酒是用来做猪肉的，回民做饭会用白酒代替料酒，尤其是二锅头的香气特别适合做葱爆羊肉，吃完嘴里会有淡淡的酒香。
用料：
1根大葱
250克羊肉片
大概20毫升生抽
2小勺白糖
大概10毫升白酒（二锅头）
大概20毫升花生油
做法：
葱切斜片，羊肉片化冻备用。
热锅加油，倒入化冰的羊肉片，略翻炒，倒入白酒，继续翻炒，肉变色后加生抽、糖和大葱翻炒。
葱很快就软了，夹块肉常常味道，酌情补加酱油或糖。出锅趁热吃。
腊肠焖饭
焖饭～在我们老家还有一种接地气的叫法～菜干饭，就是把自己喜欢吃的肉、菜和米饭在一起焖熟，这样米饭除了稻米的香气以外，还浸满了菜和肉的香味，这也应该算是一种好吃的懒人饭啦。
记得小的时候我妈妈给做饭，冬天的时候来一碗热腾腾的菜干饭，再拌上辣椒酱红亮亮的，我能吃上两大碗。所以说这饭也是有回忆的，记得我妈说这是我姥姥给我妈做过的饭，现在我还会时常做给我孩子吃，这饭已经有了传承的意义，每次做这个饭就回充满回忆。
记得我妈妈说条件艰苦的时候，就是大白菜盖在饭上一起煮，放点盐就直接吃了，现在我们再忆苦思甜做这个饭时，只是象征意义的做法相似，但是食材上就是包罗万象了，甚至有时候会用到海鲜，所以现在再做这饭不仅仅是回忆，也更注重营养搭配、口味等，使这个饭在口感上，营养价值上都得到了很大的提升。
我这次做焖饭用了腊肠，因为我们家都爱吃煲仔饭，所以用腊肠做焖饭在我家是比较受欢迎的，腊肠本身是经过腌制和风干的，所以腊肠在加热的过程中会释放出一种独特的味道，渗透进米饭和蔬菜中，因为是焖饭，整个的烹饪过程都会盖着锅盖，所以腊肠的味道会包裹着所有食材，让整锅的饭都充满了腊肠独有的风味，最初我家是用高压锅做焖饭，现在有电饭煲了用电饭煲也一样可以做焖饭。
用料：
1根腊肠
1个青椒
1根胡萝卜
1根玉米
20克油
15克生抽
10克盐
适量葱，姜，蒜
500克大米
做法：
首先把腊肠、青椒、胡萝卜切成1厘米左右的丁，葱、姜、蒜切丝切片均可，玉米可以提前煮熟把玉米粒剥下来，我这次用的现成的甜玉米粒，这个比较省事，是罐头装的也不贵，打开盖子直接使用
大米洗净放进电饭锅中，加的水量就是您平时用电饭煲蒸米饭的水量，这个喜欢吃硬一点米饭的就少加点水，喜欢吃软一点米饭的就多加一点水。
炒锅中倒油烧热，葱、姜、蒜下锅爆香，然后把腊肠倒进锅中翻炒
倒生抽上色提鲜
接着把胡萝卜、玉米粒、青椒、盐倒进锅中简单翻炒，因为一会还要焖饭，所以菜不用炒熟
把炒好的菜平铺在电饭锅最上面
盖好锅盖选择焖米饭档位就可以了，等时间到了打开锅盖，把锅中的菜和饭拌匀一下就可以吃了，喷喷香的腊肠焖饭，既简单又好吃。
生日蛋糕多啦A梦
这个蛋糕实在太有营养了，蛋糕胚子我做的是红枣戚风，蛋黄里加的红糖，补血又养颜，因为送给小朋友吃嘛，还是用料实在点
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
45克红糖加入蛋黄
25克白糖加入蛋白
40克玉米油
40克水
70克红枣碎
350克淡奶油
适量巧克力
适量蓝色色素
做法：
先把所需原料称好克数，备用
蛋黄蛋白分离，把蛋白先放入冰箱冷藏，蛋白盆保证无水无油，蛋黄盆内加入红糖，隔热水盆融化红糖（不然红糖很难化开）
把蛋黄盆里加入玉米油搅拌均匀
蛋黄盆里加入水搅拌均匀
开始打发蛋白，分三次加入白糖，用打蛋器一直打到蛋白提起有小尖角即可
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，像炒菜的姿势
把拌好的蛋黄糊再倒入三分之二蛋白中翻拌均匀，即可放入八寸蛋糕模具中
用力震几下，放入提前预热好的烤箱中，我是150度预热10分钟，放入蛋糕后调到130度烤50分钟即可，插入牙签，上面无残留即可表示烤好了
因为烤好后我忙着别的事没及时把蛋糕拿出来，结果开裂了，不过不影响做蛋糕，把蛋糕胚从中间切开，两面抹上奶油，中间放上水果
先抹一层薄面，然后化开巧克力，把轮廓画出来，调好颜色后抹上就可以了
艾草华夫（硅胶模）
今天是农历三月三，食"艾"正当时！每年都做青团，今年来点不一样的！
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
33克牛奶
54克低粉
2克泡打粉
10克玉米淀粉
4克艾草粉
20克葵花籽油
做法：
鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀，再加入牛奶搅匀。
粉类混合后筛入步骤1的液体中搅匀。
加入20克葵花籽油搅匀。如图状态就可以了。
烤箱预热190度！模具刷油，倒入面糊，震出气泡。
放入预热好的烤箱中层烤25分钟。
莲子百合枸杞大枣桂圆银耳汤
电饭锅慢炖版本！
用料：
半小朵银耳
10克莲子
6颗红枣
4颗桂圆
5克百合
5粒枸杞
做法：
首先银耳百合莲子要泡。因为是电饭锅定时，所以我先泡了两个小时，然后把银耳撕成小片的，清洗，
所有食材一起入锅。定时，第二天美美哒喝银耳汤
然后加水！定时！
富笋烤花生
富笋烤花生是一道美味的卤酱菜，搭配使用的太太乐宴会酱油头道生抽，能令菜肴香醇浓郁，开胃健脾，增强食欲。
用料：
200克长生果
50克竹笋干
100克太太乐宴会酱油头道生抽
2克糖
做法：
竹笋干用淘米水浸泡2小时后，洗净沥干切出个切成10厘米左右长短备用；
锅中加入清水、太太乐宴会酱油头道生抽、糖烧开后倒入长生果和笋干微火焖烧4小时；
大火收干汤水后自然冷却，即可装盘；
波菜泥米糊
宝宝添加辅食的最初食物必须含有丰富的铁，宝宝的第一口辅食推荐高铁米粉，所以今天给大家推荐一款波菜泥米糊，菠菜富含维生素C和膳食纤维，属于营养价值较高的蔬菜可预防贪血和便秘哦～
用料：
用量：一棵（约30克）食材：波菜
用量：2勺食材：1段原味大米糊
用量：40ml食材：温水
做法：
步骤一：波菜洗干净后用苏打粉浸泡10分钟，然后用烫煮3-5分钟，捞起然后拿剪刀把菜梗剪掉留叶子部分（或煮前剪），然后拿辅食机搅碎。
步骤二：用40ml的温开水（约50℃）加2勺嘉宝米糊（可其他牌子的原味米糊），顺时针搅匀即可。
步骤三：把波菜泥倒入米糊中搅拌均匀即可。
可加一滴核桃油口感更佳！6+月宝宝适用。
新手零失败奶酥皮月饼
佳节临近，一直想做月饼，可又嫌传统月饼用料零碎，步骤复杂，所以综合参考了各种月饼的方子之后，终于下手了！无转化糖浆，无枧水，低油低糖的奶酥皮➕豆沙糯米馅儿，简单的食材，简单的步骤，甜甜糯糯酥酥的感觉就都有了，菜谱主要是自己记录一下，喜欢的朋友可以试试。
用料：
饼皮：
75克黄油
1克盐
10克糖粉
20克左右蜂蜜
适量（酌情）牛奶
全蛋1个，蛋黄2个鸡蛋
160克低筋面粉
红豆馅：
150克红豆
50克糯米
30克左右白砂糖
适量（酌情）糯米粉
做法：
糯米和红豆一起放电压力锅，水刚好没过红豆，按“豆类”键压25分钟左右
趁热放入白砂糖，如果比较湿可以适量放一些糯米粉，按加热键搅拌均匀至比较干的豆沙
放凉备用
饼皮制作也很简单，忘记拍图了，按照奶酥的方法做就行。
黄油切小块室温软化，稍微打发一下，加入糖粉、盐和蜂蜜混合均匀。加蛋液，可以分成两次加入，搅拌均匀后加另一半，最后筛入低筋面粉，捏成光滑的面团，如果觉得面团较干可以少量加一些牛奶，盖保鲜膜冷藏半小时左右。
取饼皮和豆沙馅各25克，我是按照1：1的比例，其实饼皮是略有富裕的，也可以4：6的来，揉成圆球，饼皮用刮板按压成约
5cm厚的圆薄片，包上豆沙，放入月饼模具用力按压成型。我用的是50克模具。
按压好的月饼刷蛋黄液，放入预热好的烤箱，170度烤20-25分钟左右，上色即可。烤箱温度和时间根据自家烤箱调整。
这里蛋液也可以不刷，看个人喜好。
虽然福字被蛋液糊了，还有些微微开裂，但赢在美味，试试吧！
卤味
自家卤的最健康
用料：
若干鹅掌
若干鹅胗
五勺料酒
5勺味极鲜酱油
一小把冰糖
3个茴香
一片桂皮
2片干辣椒
做法：
鹅掌、鹅胗洗干净，用开水焯一下，晾凉再放入锅中
加入所有配料，干辣椒撕开，加开水没过原料两倍。
大火15分钟，小火15分钟。这时鹅掌已经可以捞出，鹅胗还要再大火15分钟，小火15分钟，总共鹅胗卤一个小时。
传统萝卜糕
口感完全可以和茶楼的一拼，灰常好吃……一大盘都不够吃。
用料：
350克萝卜
1块腊肉
2根腊肠
N朵干香菇
200克粘米粉
50克淀粉
适量盐
1勺糖
1勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
新鲜萝卜，洗净。
削皮，再冲洗一下。
用了半个，大概350克。
刨丝器，没有的话，可以手工切条。
刨丝，加一勺盐。
抓拌均匀。
广式腊肠两根，腊肉一块。
腊肉腊肠切丁，备用。
干香菇泡发，留着香菇水。
洗净切丁。
萝卜丝腌10分钟，加少许清水洗一下，挤干水份备用。
切几块姜片，饿的手抖了，哈哈哈😁
锅中加入少许油，爆香姜片。
取出姜片，扔掉。
倒入腊肠丁和腊肉丁，翻炒至有少许透明色。
加入香菇丁，翻炒均匀，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，白糖，炒2分钟。
出锅。
锅中留油，加入萝卜丝，少许盐和胡椒粉炒软。
加入炒好的腊肉腊肠丁和香菇丁，翻炒均匀。
关火，放凉备用。
200克粘米粉。
50克淀粉（最好用澄粉，家里的用完了，疫情时期，没法去买）
300克香菇水。
粘米粉，淀粉混合，加入香菇水搅拌至无颗粒状。
加入放凉的材料，翻拌一下。
深盘刷油，加入萝卜丝糊，铺平，晃动一下。
大火蒸40分钟。
倒计时⌛开始。
敲黑板，划重点：放冷再切！  🤪香味浓郁的萝卜糕做好啦……
老婆饼
还有一个月的时间，我就要结婚啦，马上做为人妻了，在23岁的天空里，一切都是甜甜的，早上起来，做个老婆饼，希望每一个人都能感受到那份美好❤️
用料：
65克水
140克中筋面粉
2颗鸡蛋
60克低筋面粉
30克砂糖
100克黄油
70克红豆
30克太古红糖
做法：
制作饼皮：将低筋，部分中筋粉，混合。并将砂糖鸡蛋部分黄油，倒入其中（黄油需微波至液体）
混合和面，至面团金黄，表面油光透亮，光滑，静置
制作饼心：将剩余所有黄油混合面粉，黄油微波至液体，直到可以把面粉和成团，偏硬
将静置的饼皮切成平均的剂子，用擀面杖擀成薄片，再将饼心当作馅儿一样包进去，揉成面球
静置面球，同时制作豆沙
把红豆洗净，加水，砂锅煮至30-40分钟，滤出水，加入太古红糖，搅拌均匀，此时的豆沙已经非常绵软且香甜，成为图中的豆沙馅儿
将静置的面团擀成薄片，包入豆沙，口向下，擀一下，变成小饼，力度要轻，用刀在饼面划三下
进入烤箱，铺上烤箱纸，也可以撒一些面粉，200度，中途七分钟不到要翻一遍，避免烤糊一直到表面有酥皮即可
喏～酥酥的老婆饼就完成了，老公说，特别地道，原本不爱吃的，或许是鼓励，或许是感动，这些甜度不大，金灿灿的老婆饼，就诞生啦～
皮蛋拌豆腐（从这道菜说起，如何拌出好吃的凉拌菜）
拌凉菜好吃，其实是有几个小决窍，大部分凉菜的确是凉着吃的，但是不代表这个过程不需要任何加热的啊！如果各种食材生的拌出来就真的很容易——整盘挎掉！
凉菜一般都要加酱油，酱油加热和不加热是两种味道，加热的酱油味道要更醇香，更能突出凉拌菜的味道。
还有，蒜这些也是炒一下比较好，不然会太刺激，当然，爱生吃蒜的盆友除外！
以及辣椒，不管是新鲜辣椒、辣椒油、辣椒面、还是剁辣椒……都是要炒一下，这样才能把它的味道激发出来的呀！
所以，一个非常重要的一点是，拌凉菜之前，所有的调料都要用小火炒一下。这样拌出来才更出味道更好吃。
我还专门去做了一盘皮蛋拌豆腐来给大家实际演示一下，相信我，如果按照我的方法来拌菜，就能做出比饭店还好吃的凉拌菜。
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
2个线椒
4个蒜
1勺蒸鱼豉油
四分之一勺糖
半勺辣椒油
半勺剁辣椒
做法：
准备材料：嫩豆腐一盒，皮蛋两个，线椒两个，蒜四个，葱叶三根，这些是入镜的，没有入镜要用到的幕后材料有：酱油一勺、醋一勺、蒸鱼豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。
拌皮蛋豆腐必需要用嫩豆腐，不接受任何反驳。其它的，蒸鱼豉油如果没有可不放，剁辣椒如果没有可不放，吃不了辣的线椒可不放、辣椒油少放。
现在我们要把嫩豆腐从盒子里取出来，取过嫩豆腐的人都懂，那是一种怎样的旅程啊，基本没有完整的嫩豆腐能从这个盒子里跑出来，别担心，告诉大家一个小TIPS，把豆腐盆子的四边剪开，让空气跑进去，嫩豆腐就很好取出了。
取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄哦，太薄嫩豆腐容易碎。
把切好的豆腐放入盘中，盆友们，这个过程对于“女人外表、直男本质”的我来说，简直是一种煎熬。本来想摆个造型给你们看的，结果，意外发生了，就摆成了现在这个样子，好歹也算是没怎么破，嗯，只能这么安慰自己了哈！
接下来是剥皮蛋了，剥皮蛋的时候一定要慢一些，不要着急，争取不要让皮蛋弄破，嗯，此处鸣谢我的手入镜，是的，没错，是我的手，不是别的男人的手，也不是我老公的手，是我的，一个看起来还像个女人的人的手。

我公众号就有盆友给我留言，“那个，暖暖，经常出镜的那双手是你老公的吗？”

我的心好疼！所以，我的手看起来真的那么man吗？
皮蛋切小块，将切好的皮蛋块倒到豆腐上。

盆友们，有没有经历过切皮蛋沾刀的小烦恼呢，我这里也有一个小TIPs，是的，我就是江湖人称“厨房小TIPS女王”，切皮蛋的时候呢，在刀的两面抹上油，然后切之，这就好切多了，尤其是做凉拌皮蛋，简单不要太顺利。
接下来，就是把蒜、葱、线椒切成小末末。
小火，锅里放油，依次放入线椒末、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、葱末，全部放进去之后，翻炒几秒钟，立刻关火。
这时候尝一下调料汁，如果太淡的话，可以根据自己口味放一些盐。
需要盆友们记住的是，所有材料都要按我写的顺序来放。辣么，这里有什么道理没有？
没有！这是一门玄学，开玩笑的啦！我因为这个专门请教了五星级酒店的师傅我会说？
把炒好的料稍微凉一下，也就半分钟吧，把它倒到皮蛋豆腐上。皮蛋拌豆腐就做好了
有没有想急着要吃的感觉？友情提示哦，在冰箱里冷藏一下再吃，皮蛋和豆腐都会更加入味。不光皮蛋拌豆腐是这样，很多凉拌菜都是放一放更好吃！
如果现在立刻马上吃有什么坏处？仔细想想，也没有，除了凉拌菜会默默地叨叨你：死鬼，猴急什么猴急？等一会儿人家更好吃啦！
桂花绿豆粥
用料：
适量绿豆
40g桂花黑糖
做法：
将绿豆洗净，煮烂。用碗盛出！
将桂花黑糖放入热粥里面，搅拌化开！就可食用！
西班牙海鲜饭
用料：
半个洋葱
两大勺番茄膏
一小碗大米
5瓣蒜
半柠檬
3-5只虾
适量白葡萄酒
适量橄榄油
5只青口
十个鱿鱼圈
适量盐
1/4根辣味香肠
一小碗鸡腿肉丁
做法：
准备其他菜品的时候，留下的虾头虾尾，鱼肉边角料之类，放一勺橄榄油煸炒出油。加白葡萄酒，再翻炒一下。加1L水熬煮一个小时。用料理机全部粉碎后过滤备用。
洋葱切末，香肠切片（我就用的四川的辣味香肠），鸡腿肉切丁。平底不沾锅倒一点橄榄油，先下香肠煸炒至出油，下洋葱，蒜末，炒软后下鸡腿肉，炒至变色，下番茄膏，炒匀。下大米翻炒均匀。
加入热的高汤，至淹没所有食材，稍微高于食材3-5mm即可，煮开后调文火，加盖煮10分钟，至水快要干的时候，放入虾，青口，鱿鱼等食材，稍微按压到陷入米饭。加盖继续闷煮10分钟。至虾变色，青口开口。打开盖子，放入柠檬片和香菜摆盘。平底锅直接上桌。开吃！
家常菜的榜眼 糖醋排骨
今天做的糖醋排骨  是家常做法  留汤 为了拌饭🤗 喜欢的操练起来！
用料：
600克排骨
一大勺（1:1）冰糖/白糖
一大勺（1:1）米醋
一大勺生抽
适量葱段
适量姜块
适量蒜瓣儿
做法：
排骨剁中小块  葱姜蒜 如图 （葱最好切大段 最后好挑出去）
排骨飞水  我妈妈买的整根排骨  大小骨都有 不一定要求都是肋排 冷水下锅 锅里倒少许料酒 放一些姜皮 一起飞水。焯好的排骨 洗净 备用
焯透 洗净 沥干水 过油
轻微过油就可以 表面略焦就可以 
另起锅 小火 炒糖 
炒糖色一定小火操作   这道菜没有老抽 全靠糖色定色  所以炒糖是关键 炒制深琥珀色 下排骨
快速翻炒 放入 葱姜蒜
倒入一大勺生抽  翻炒。倒入一大勺 米醋添水 （糖醋比例1:1）盖盖 中小火焖煮30到40分钟左右 （水一次性添够 ）
观察看到排骨缩骨了  你也可以尝一下 如果熟了 这个时候 可以 开盖 慢收汁了 （这个时候可以把葱挑出来 扔掉 为了美观 不介意的无所谓）
收到满意 出锅
家常糖醋排骨的做法。饭店的做法 会更干一些 过油会过的狠一些  彻底收汁撒芝麻。看你们个人喜好 
开吃吧
宝宝鸡丁彩椒面
用料：
1个彩椒
1块鸡胸肉
1勺生抽
2克盐
半根黄瓜
做法：
鸡肉切丁，黄瓜，彩椒切丁
蒜末起锅，放鸡肉丁煸炒一会，下酱油，略炒后出锅，趁热撒糖，让鸡丁裹上糖味
余油炒熟黄瓜和彩椒，快好的时候再加入鸡丁拌匀，再盛出锅，拿来拌面条吃，特好吃。
7个月+辅食超级补铁的营养蛋羹 宝宝吃了直吧唧嘴
宝宝六个月后母体自带免疫就会慢慢丧失，所以从各类辅食中获得营养元素就极为重要，而宝宝第一个要补充的元素就是铁元素，那我们都知道没有什么比菠菜更富含铁元素了，又有植物纤维又能补充营养，真的完美结合，马上收藏起来吧！
用料：
1个鸡蛋
两小撮菠菜
小半勺虾粉
两三滴香油
做法：
菠菜焯水 
加入适量水打糊（水量是宝宝平时蒸蛋羹需水的两倍，也可以一颗鸡蛋搭配6蛋壳水）
菠菜汁过滤
过滤掉的菠菜组织，不要丢弃哦，下一篇会教你如何简单利用起来
将过滤好的菠菜汁晾至温热不要太烫，加入到打散的蛋液中，去沫放蒸屉上蒸10分钟左右
好啦，揭开锅盖就是扑鼻的清香，里面的分层也超级好看，满满的营养啊   加入虾粉（一点宝宝酱油 也可以）和香油   就可以吃啦～
鲜草莓酱（料理机／豆浆机版）
大量的草莓上市，吃不停。偶尔换个口味，做成新鲜的草莓酱，涂抹在面包上、做料理，比购买的加入大量糖份的草莓酱清爽不少～如果你家里有料理机或者豆浆机，还有富余的草莓，不妨试试～
用料：
适量新鲜草莓
适量柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
草莓洗净，用盐水浸泡半小时，晾干水分
料理机中加入草莓、柠檬汁和蜂蜜，使用果酱档。当无大颗粒草莓果肉，停止料理机。简单好吃的鲜草莓酱，就做好了～
鸡豆花
豆花没有豆，叫鸡不见鸡，川菜中的一道清淡菜
用料：
1块鸡胸肉
蛋清
鸡骨架
盐
做法：
鸡胸肉用刀背反复捶打，捶成肉蓉，加入盐调味，分多次加入和肉蓉风量的水，加的时候不停搅拌，加入湿淀粉
两个蛋清使用打蛋器，达成蛋花
将打花的蛋清加入鸡肉浆中，锅中烧开水，用勺子将开水搅动，顺势倒入鸡肉浆，待鸡肉浆凝固捞出
将捞出的鸡豆花装入用青菜铺底的碗中，加入提前调制好的鸡汤，撒入枸杞和火腿肠末
蔓越莓桃胶银耳羹
食疗价值：美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃

汤品介绍：
这道蔓越莓桃胶银耳羹在我们家很受欢迎。
蔓越梅是酸酸甜甜的，桃胶是QQ的，口感上比较丰富。
桃胶就是传说中的“桃花泪”，能美容养颜、和血益气。
民间也有“想要皮肤好，桃胶离不了”的说法。
桃胶和同是美容佳品的银耳一起煮，
无论从口感还是从功效上来讲都是绝配。
用料：
蔓越莓
桃胶
银耳
做法：
桃胶浸泡一天，至少12小时以上。硬硬的桃胶就会发泡成原来的8-10倍，再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去掉，用水反复清洗后，掰成小块
银耳冷水泡发后，把银耳黄色的根部去掉，掰成小朵。蔓越莓略洗干净即可
桃胶、银耳一起放入锅内，加适量水。大火烧开转小火慢炖1.5~2小时，直到粘稠。如果喜欢更粘稠的银耳和桃胶，可以继续加长炖制时间
银耳粘稠后，加切成小块的梨，烧5分钟，再加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可
最正宗的法式焦糖布丁（简单好操作）
方子是从法语的美食书上学习来的，味道很好，体现了法餐优雅精致的精髓
用料：
3只鸡蛋
260ml牛奶
30g糖
70g糖（熬焦糖用）
4g黄油
做法：
将鸡蛋打匀，加入糖
将布丁杯刷上黄油，少量即可，方便脱模
将牛奶中火加热，温热即可，不要煮沸
将牛奶缓缓冲入蛋液，同时要不停搅拌蛋液，使牛奶和蛋液均匀混合
取锅子加入熬焦糖用的糖，加入少量的水，慢慢看着糖煮沸，搅拌哦，然后糖会慢慢的变为金黄色，这时左右均匀晃动锅子，让焦糖均匀加热上色
颜色变为咖啡色关火，然后加入2调羹热水，喝汤的小勺即可，这时焦糖会沸腾，要小心远离锅子，焦糖就做好了，不过凝固的很快，要及时倒入布丁杯
开始预热烤炉，180度，将蛋奶混合液体过筛后，倒入布丁杯
装好后，布丁杯放入烤盘，烤盘内加入热水。大约没过布丁杯1/2的高度，然后烤40分钟
烤完冷却15分钟，用勺子将布丁边撬起，再将杯子倒扣过来脱模
凉拌鸡爪
用料：
鸡爪
香菜 
葱
香油
味极鲜
姜
小米椒
大蒜子两个
勺蚝油
柠檬
做法：
1.葱姜蒜小米椒切成末 香菜切碎 柠檬切片 放适量的盐 鸡精 味极鲜 食用油搅拌均匀2.鸡爪洗干净用水煮熟 过下冷水倒入碗里跟配料搅拌均匀后放冰箱三四个小时就可以了
宁波烤菜年糕（零失败味道好）
宁波人几乎都很迷宁波烤菜吧，超级好吃。
放上几块年糕（宁波年糕哦，大块的），当个下午点心超满足。
用料：
青菜
红糖
勺生抽
克盐
勺老抽
克年糕
2瓣大蒜
做法：
1，青菜洗净（建议青菜多一点，最后成品完成后，量会少很多哦），这里分好几种青菜：
（1）小青菜建议整棵（底部稍微扒开）
（2）大青菜可竖切
（3）菜心，说实话菜心做烤菜尤其好吃，所以千万一定要整株保留烧啊
2，热锅下油，入大蒜爆香，然后把青菜都放进去煸炒
3，青菜翻煸后（参考：原先一锅的青菜翻煸后大概只到锅体一半），放入生抽，老抽一点点，红糖（我也不知道为什么要用红糖，反正从小做这道菜就是习惯用红糖），盐
tips：这里要说一下，调料是根据每个人的口味来的，还有青菜的量。我一般放了生抽老抽和红糖后就不怎么放糖了，因为够咸了。所以这个必须自己把握哦，包括糖也是，有些人喜欢甜口的，有些人不喜欢
4，放入调料后转小火煮，青菜里的水也会煮出来哦，所以是不需要额外加水的。千万不要猛火烧，保证立马焦掉
5，然后过个10几分钟去翻一下，因为底部先煮透了，这样重复几次，当青菜都已经煮透的时候，放年糕进去，大概3分钟左右就可以了，不放心可以用筷子戳一下年糕是否熟了
6，盛出就可以美美的开吃
说明，其实做菜全凭自己把握，毕竟每个人的口味不一样，按着自己喜好来才是最重要的，所以很难说几克几勺的来定量。
另外选新鲜的青菜很重要哦，我试过用放了一个星期的青菜来做，水分已经流失掉了，做的时候出不了汁水，容易煎掉。
完
自制鸡胸肉紫菜芝麻肉松（可以给狗狗吃，面包机版）
自制的肉松很香很健康～
用料：
2块鸡胸肉
半张紫菜
一丢丢芝麻
做法：
鸡胸肉洗净，切块
冷水下锅过血水
倒掉血沫
冷水冲洗干净
放进保鲜袋中
用擀面杖锤碎，也可以手撕（太麻烦），也可以用刀背捶哦
全部锤碎
打开是这样一条条的
肉都分开了
放进去面包机中
调至肉松模式
20分钟的效果（一般搅拌一般烘炒）
40分钟的效果
完成的效果哦（紫菜用完了这次就没有）
豐盛的滿足——雜糧香料堅果蘇打麵包
這款方便快手的蘇打麵包的做法來自Anya Kassoff的Spiced and Seeded Multigrain Loaf(http://golubkakitchen.com/spiced-and-seeded-multigrain-loaf-a-giveaway/)．我在Anya食譜的基礎上做了一些調整：先焙香各種香料，令香料的風味得到更好釋放，同時根據我對香料的理解調整了各香料使用的量；因麵包中用到了孜然粒、香菜籽、肉桂粉，就想到要用椰棗、香蕉來與它們搭配，形成以中東風味爲基礎的味道輪廓。而因香蕉、椰棗自身的甜度，自然也就減少了糖的用量；Anya的食譜是用coconut sugar，我手頭沒有，就用了紅糖替代，而家中的鋼切燕麥也剛吃完，遂用rolled oats替代。

每個喜歡做麵包的人大抵都會着迷於麵包烘烤時散發出的迷人香氣。單是麵粉的香就足以令人感到幸福，而這款用到多種香料的麵包就更是會讓人有豐盛的滿足，如同聽到一首觸動內心深處某個柔軟角落的歌，在瑣碎日常中感受到片刻的溫柔。

這款麵包的熱量和營養分析我寫在食物•對話的食譜了，有興趣的可以去讀：http://t.cn/Eit32YP

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
50克小米（millet）
290克全麥粉（whole wheat flour）
50克黑麥粉(rye flour)
40克粗粒玉米粉（polenta）
25克燕麥片（rolled oats）
70克混合堅果種籽（杏仁、核桃、榛子、花生、南瓜籽、葵花籽、大麻籽、芝麻等）
1大勺（tbsp）香菜籽（coriander seeds）
2小勺（tsp）孜然粒（cumin seeds）
4個小豆蔻（cardamom pods）
2小勺肉桂粉（cinnamon）
1小勺海鹽
1小勺蘇打粉（baking soda）
一個（去皮後重量115克）香蕉
2個（去核後重量38克）椰棗（medjool dates）
10克紅糖
290克奶克菲爾（milk kefir）或原味酸奶
做法：
小米沖洗乾淨後放入冷水中浸泡過夜，第二天再次沖洗後濾乾水份。
烤箱200度預熱，在預熱烤箱時混合各種堅果、種籽，放入烤箱烤出香味。堅果、種籽有什麼就可以用什麼，我這次用的是山核桃、花生、南瓜籽、大麻籽、亞麻籽。堅果烤好後將顆粒大的大致切開，或用料理機打碎。
烘烤堅果時將香菜籽、孜然粒、小豆蔻、海鹽放入厚底鍋中，小火焙香，之後放入研磨機打成粉，加入肉桂粉，混合均勻。
全麥粉、黑麥粉、粗粒玉米粉、燕麥、蘇打粉同香料混合均勻。
香蕉去皮，椰棗去核後同奶克菲爾或原味酸奶一起放入料理機攪打均勻。
混合堅果碎中取出一小部分留作表面裝飾，剩餘的加入混合麵粉中，之後將液體混合物和濾乾水份的小米也加入其中。
快速攪拌至沒有大面積的乾粉就可以了，有少許乾粉沒有關係。同酵母麵包不同，蘇打麵包最重要的就是不可以過度攪拌，否則就會影響麵包的起發。
在麵糰溼黏的情況下用水防沾的效果會比加乾粉好，所以這種麵糰我習慣在整形時用水打溼雙手，快速將其整成圓形。傳統的愛爾蘭蘇打麵包是在頂部劃十字，這種做法有宗教的意涵，若不介意是否「正宗」，可以隨意在表面劃幾刀就好，幫助麵糰中多餘的水份和氣體排出。最後在表面撒留出的堅果碎。
將完成整形的麵包放入預熱好的烤箱烤40-45分鐘，至表面金黃，敲擊底部時有中空的聲音就好了。放涼後切片。
DIY柿饼
这种柿饼是我从小吃到大的，因为家里有柿子树，每年柿子成熟的时候，妈妈总要做一些柿饼给我们吃，香香糯糯的，老少皆宜。今天自己也尝试着做一次，还不错，做法也简单易学
用料：
四五个柿子
面粉
少许白砂糖
做法：
取四五个软柿子，撕掉皮后放入盆里，轻轻搅碎了，会出很多水，看图
然后慢慢加入面粉，一般的面粉就可以，我用的是中筋面粉，一次不要加太多！
这是我加了四五次面粉后的样子，继续再加面粉， 要是想吃比较甜一点的，可以在适量加点白砂糖
面粉加到这种状态就可以，面粉的加入量一定要把握好，太硬的话做出来的柿饼就太硬了，黏性不够
接着就是煎柿饼了，用平底锅
上图
红糖糍粑
转自微博[牛奶少女]
每次查菜谱都要去翻微博收藏，太麻烦了，于是把喜欢的菜谱搬到了下厨房。
用料：
200克糯米粉
40克白糖
适量黄豆粉
2:1红糖:水
做法：
200g糯米提前用冷水浸泡一晚，上锅蒸20分钟（水量刚好没过糯米即可），将白糖加入正好的糯米中。
把混合好的糯米放入一个大盆中，用打蛋器打五分钟，也可以用擀面杖捣至粘稠状态，大约需要八分钟。
将打好的糯米两面都裹上黄豆粉，以防粘手。
把糯米团搓成长条，揪成一小块，搓成圆球，放入黄豆粉中滚一圈。
喜欢吃甜的可以再加上糖浆。
把红糖和水以2:1的比例混合，小火熬至粘稠，淋在糍粑上。
开吃！！
牛奶鸡蛋羹
这个鸡蛋羹啊是我用水吃了好几天以后突发奇想用牛奶代替的，没想到做出来太香了！！！于是我天天早上都要吃～做之前看小贴士哦
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
一点点，就一点点盐
一勺酱油，醋
做法：
2.5一斤的牛奶，我一般打2块钱的，煮熟了，用一半多点，大概200到250克
姥姥家的笨鸡蛋，挺小的，大概50克一个
把鸡蛋用打蛋器打匀，加一点点盐（筷子我试过，不太好打，不过技术好的可以）
然后牛奶煮熟了，放一会温热了再往鸡蛋里倒，烫的牛奶会让鸡蛋变成鸡蛋花
鸡蛋加完牛奶打匀了，把面上的沫沫撇掉，盖上比碗大的盘子，上锅蒸10到15分钟，出锅倒上酱油醋香油开吃！！！
快手美味超下饭香辣猪血
3分钟煮好超级无敌好吃的香辣猪血
用料：
300克猪血
8瓣蒜末
10片姜
10只朝天椒
油、盐、蚝油、生抽
做法：
先把姜葱蒜切好备用
热油锅约30秒
放姜蒜辣椒
30秒后放猪血快速小心爆炒
30秒后放盐、蚝油翻炒30秒，放生抽翻炒30秒
可以准备上锅了
又辣又香又美味的香辣猪红就完成了😍
简单正宗的博洛尼亚肉酱面
用料：
一根胡萝卜
一个洋葱
适量芹菜
300G牛肉馅
200G猪肉馅
400G罐头番茄
100G浓缩番茄汁
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
锅中加适量橄榄油，放入切好的胡萝卜、洋葱、芹菜细末。
煸炒两分钟左右放入半杯红酒。
按比例6:4或7:3逐步放入牛肉末及猪肉末，炒制肉末变色。
加入罐装番茄及浓缩番茄汁，量以刚刚没过蔬菜肉末为好。大火煮开转小火焖煮两小时。焖煮时火候保持刚刚开锅冒泡为好不宜过大。
出锅前加入黑胡椒，也可适量加入罗勒及牛至，但正宗博洛尼亚肉酱突出的是肉香味，香料添加不宜太多。肉酱成品亦没有浓重的番茄味。吃的时候可以撒上帕尔马奶酪粉。
芝麻花生牛轧糖超简单
最近做了好多棉花糖，终于做出了软硬度适中的了！其实软硬度跟黄油的多少有非常大的关系，之前做的都太软了，总是黏在一起，然后太软了口感不是很好！这一版是软硬度我比较喜欢的，家里老人吃了也说不硬！喜欢软软的亲可以多加点黄油！
用料：
120g奶粉
150克棉花糖
26克黄油
60克烤花生米
60克熟芝麻
做法：
准备好材料
平底不粘锅，小火放入黄油融化
融化黄油后放入棉花糖小火煮化
棉花糖完全融化后倒入奶粉搅拌混合融化
倒入黑芝麻和花生，混合，保持小小火，这样凉得慢不用着急，慢慢混合均匀就好！
拿出来整形晾凉以后切块就完成了！
饭后水果草莓奇异果
纯粹是觉得草莓和熟透的奇异果太好吃，所以写个菜谱哈哈哈
用料：
6个草莓
3个奇异果
2个碟子
做法：
草莓和奇异果洗干净
草莓把顶部的叶子去掉，对半切开
草莓小心的把中间的椗去掉
奇异果去掉皮。
草莓和奇异果都用温淡盐水泡洗一下
奇异果切成四块，用长形碟子装。
好看
好吃
健康
草莓鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
2g盐
5g料酒
4个草莓
做法：
鸡蛋加盐、料酒打散！
3个草莓对半切，1个草莓切6瓣！
不沾锅刷油或抹油，先均匀倒入蛋液！
再摆入草莓。
开中小火，慢慢煎（想快熟盖盖子）。
蛋液表面定型即可。
可卷、可切块！
咸味、甜味，按自己喜好选择酱料、调料。
秘制百合童子鸡汤
用料：
1只童子鸡
一节莲藕
半根生玉米
2-3片柠檬/青柠
4-5朵香菇
一盒百合
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量大料
一盖儿（酒瓶盖）二锅头（蓝瓶的）
适量冰糖
4-5颗大枣
适量枸杞
适量生抽
少许盐和鸡精
少许香油
做法：
将童子鸡彻底清洗干净，凉干后掐头去尾，用一部分葱、姜、蒜、花椒、1颗大枣、1片柠檬塞进鸡肚子里，放置一旁腌制备用
将所有调料准备好放置一旁备用，莲藕洗净切厚片，香菇泡在开水里备用  
将切好的莲藕过油，少油将葱姜蒜爆香倒入莲藕略微翻炒，不放任何调味料，关火备用
将童子鸡放入压力锅，所有调料、泡好的香菇和过油的莲藕一同倒入
倒入一盖儿二锅头  度数越高越好 
加开水莫过鸡肉，加生抽、少许盐、少许鸡精（不要用老抽颜色太深，不要用红烧酱油味道太浓，不要用海鲜酱油鸡是地上跑的味儿不对😄😄）
每个压力锅不一样，我家的是调到鸡鸭焖炖，压力60，时间50分钟（时间长的好处是可以脱骨）。
如果没有压力锅砂锅、炒锅都可以，小火慢炖70分钟
出锅前滴入少许香油
不等分的抹茶戚风
用料：
蛋黄糊部分
蛋黄80g
糖粉30g
玉米油50g
牛奶50g
低筋面粉80g
抹茶粉6g
⚡️蛋白部分
蛋百200g
糖粉60g
做法：
蛋黄加入糖粉用蛋抽搅打至颜色变浅、糖粉金部融化后状态，然反加入玉米,搅打均勻,在加入牛奶牛奶。加入过筛的低筋粉
另一份加入抹茶粉，搅拌至乳化状态
打发蛋白，放入倍科厨师机中快速搅打至体积增大倍,加入1/3糖粉。继续搅打至能拉出弯钩的状态加入剩余的糖粉,高速搅拌，快速打至干性发泡状态，蛋白是很硬挺
先预热烤箱,上下管180℃。取一份蛋才霜和原色蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀，然后将混会好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均勻。
说一下翻拌手法橡皮刀侧面，蛋糊从2点钟位置开始通过底部中心,然反到达8点位置再着盆9点的侧面在点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子,右手翻拌,左手转一下盆子,不要边翻拌一边转金子,很容易消泡的
开始来备隔板辅助工具,都助隔开两种颜色的蛋糕糊我用的自己做的个,没有也可以用纸板来代替，纸板不能太薄
哈哈不等分
两种颜色蛋糕糊,间隔着倒入模具里,如果是用的纸板,尽量轻柔一些，震几下模具,   今天本来想做等分的双色抹茶戚风，不料，翻车了不过这个高度，蘑菇头，我还是很满意的✌
蘑菇头
你确定不试试吗？？
鸡蛋干拌粉丝
用料：
2块鸡蛋干
2小把粉丝
适量生抽
少许糖
少许藤椒油
做法：
粉丝入沸水烧4分钟捞起过凉开水沥干
鸡蛋干切细丝
加生抽、糖、花椒油拌匀即可
鱼香肉丝茄子
用料：
个茄子
个青椒
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺豆瓣酱
片姜
勺酱油
克盐
克糖
勺醋
猪肉
做法：
准备食材
肉切丝  加入盐  胡椒粉腌制30分钟
豆瓣酱剁细  姜  鱼香调味汁
茄子切条放入盐水浸泡
配菜切好备用
油锅先爆一下肉丝
加入豆瓣酱  姜  葱  蒜
加入配菜
加入肉丝  翻炒加入汤汁 调味收汁
装盘
不用猪油的油皮油酥
用料：
水油皮
130克面粉
30克花生油
10克白糖
65克清水
油酥
150克面粉
75克花生油
做法：
油酥皮材料混合
水油皮材料混合
有酥皮的迷你南瓜派
外面的是酥酥的，里面的南瓜馅是绵绵的口感。

都是非常家常的材料，方法也很简便，就可以完成啦。

没有做派专用的模具，这样的小模具可以做六个。
用料：
派皮
50g低筋面粉
20g黄油
1个蛋黄
适量牛奶
派馅
100g南瓜
1个鸡蛋
40g牛奶
8g细砂糖
做法：
先做皮。黄油微波炉加热融化，和蛋黄充分搅拌均匀。
再筛入低筋面粉，揉成面团，如果蛋黄比较小，可以加点牛奶，只要揉成比较柔软的面团就可以了。所以这里牛奶给的是适量。外面涂一层黄油，保鲜膜包好，放进冰箱冷藏至少半小时。
然后开始做馅。   南瓜切薄片，大火蒸10分钟，可以如图将多余的水分挤出来。
将南瓜、糖、鸡蛋、40g牛奶一切倒进料理机，打匀。过筛放进冰箱冷藏备用。
取出面团，用手稍微按压一下。切成六等份。直接放进模具里，用大拇指把面慢慢沿着模具压实，压均匀。注意底部要均匀。然后用叉子扎上小孔。烤箱180度预热，烤20分钟。
取出后倒入南瓜液，尽量不要将泡沫倒进去。九分满的样子。180度再烤15分钟。时间这里根据自己的烤箱和用量调整。内馅凝结就可以了。
最后把模具轻轻倒置，就能轻松脱模了。感受一下这个酥皮。
煎饺
冷掉了底都很脆的煎饺
非常好吃哦
用料：
2斤饺子皮
2斤猪肉
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量盐
3片姜
适量葱
适量水
做法：
把猪肉洗干净，姜切片，葱洗干净切段，把这些都放进绞肉机里打成肉末
打成肉末之后放入料酒，生抽，盐，鸡蛋，顺时针搅拌均匀
拿出饺子皮，开始包煎饺，中间放上肉，上下沾点水，粘起来就可以了，两边不用封口，就如图这样就可以了
平底锅中放少许油，晃一下使锅底每个地方都沾上油
开小火加热油温差不多50度左右，放入煎饺，煎至底部变金黄(全程必须中小火或者小火煎制，不能大火，会焦的)
然后放入水，不需要太多，大概莫过煎饺底部上面一点点就可以了
然后盖上锅盖煮至煎饺发出噼里啪啦的声音，就可以打开锅盖了，然后再煎一会，煎至底部变脆就可以了，如果有芝麻和葱花的话可以在出锅前撒一点
满满的肉馅，很好吃的哦
冷掉了底部也很脆的，不过建议热的时候吃，热的时候口感最好
小枣红豆粽子
端午啦 全家老小好像都期盼我第一次包的这个粽子😄
某宝买了粽叶 鲜的 （说是味道比干的粽叶浓重）
头一天泡好了豆子 糯米 
叶子也是洗完 泡泡 煮了20分钟
这些很简单 等到一开始包 完全摸不着头脑 总是包包严实
后面掌握了一点儿技巧 包的不算慢了 
（像我一样的新手 一定买大片叶子 大片叶子 ）
我这次叶子买的就很细 难为我这第一次包的新手了
好在出锅成品不错哦❤️
最后祝大家端午安康吖
用料：
颗红枣
克红豆
克糯米
花芸豆
鲜粽叶
做法：
把鲜粽叶剪掉尾部发黄的部分 洗干净 泡一泡 锅里煮20分钟
粽叶煮完 放到冷水里泡着备用 豆子（根据自己喜好）提前头一天泡好 糯米也要泡 中间最好换次水
叶子大的 取两根 小的取3～4根 （我的叶子比较细 取了三根）
将叶子三分之一处 折成漏斗形 不露米即可 放入准备好的食材  用勺子压瓷实一些
然后把上面的叶子当成盖子 向下折 裹成三角形 保证各个角不露米 
用绳子包裹好成品
全部包好后 冷水上锅煮1～2个小时
好啦 粽子出锅 备好白糖 就可以吃啦 ❤️粽香十足啊
香葱苏打饼干
此用量，可以做30多片小饼干…
用料：
30g色拉油
1.25g盐
90ML牛奶
150g低筋面粉
 0.5g苏打粉
4.5g酵母
2勺干香葱
做法：
牛奶加热到40度，放酵母溶化。
粉类混合，加入色拉油，牛奶搅拌成一个面团，静置10分钟。
擀成薄片，切成自己想要的形状，也可以用模具。只要大小一样就好啦。
放入垫有油纸的烤盘，用牙签或叉子扎小孔。烤箱预热200度，10分钟左右，上色即可。拿出后放在网架上晾凉装袋。
风干牛肉新手烤箱版
第一次做，牛肉只用了500克，用的京东买的后腿肉
用料：
500克牛肉
1勺生抽
1勺白糖
适量孜然粉
1勺蚝油
1勺料酒
可选也不选辣椒
适量老抽
2片生姜
做法：
买来的牛肉先泡冷水，去冰，筋膜去掉。然后再泡几次，去血水。我是牛肉切条以后倒入料酒然后加了冷水，泡了半小时去血水。然后倒入调料，自己随意加，然后搅拌均匀，用牙签戳洞，放冰箱冷藏过夜
用牙签挂在烤箱内，下层放个铺好锡纸的盘，接水
烤箱150度 70分钟，我没有预热直接烤，要随时观察颜色，等颜色变深就差不多了
烤完就直接被消灭了一半，500克估计只有20多串
大白兔奶味的牛奶雪糕
这款夏日清凉解暑的雪糕味道浓郁，个人觉得很好吃呦，所以分享出来，觉得好吃就交作业支持一下吧
用料：
250克牛奶
200克奶油
60克奶粉
75克炼乳
40克细砂糖
15克玉米淀粉
做法：
准备好材料，正好家里有小包装的淡奶油，奶味想更浓郁可以用蓝风车
除了淡奶油，所有的材料混合一起搅拌均匀，最好要不粘锅，搅拌均匀以后想更加细腻可以过一下筛
小火上锅熬到锅中起大气泡，一定要不停搅拌哦，然后端出来放凉，想快一点可以放到冷水盆中降温
开始准备淡奶油，打发到七到八分
凉透的牛奶倒入淡奶油中搅拌均匀
模具中插入木棍子，也可以用直接有配套棍子的，不过个人喜欢这种，因为那种有棍子的习惯性吃完扔棍子 ，导致现在好几个模具缺棍子😂
模具倒入九分满，裹保鲜膜下冰箱冷冻，有盖子也可以用保鲜膜再裹一下
剩了点蔓越莓我放里面了，所以有点红色，自己看喜欢什么可以加什么 单纯什么都不加最纯粹
试试吧，清凉夏日的解暑神器
辣白菜炒饭－剩米饭最佳解决方案
吃够了蛋炒饭，不想用蛋炒饭，那就试试辣白菜炒饭吧。
用料：
两块辣白菜
一碗剩米饭
一个鸡蛋
不放盐
一根胡萝卜
一勺酱油
一点点肉片
做法：
准备好原料
辣白菜切块
胡萝卜切丝
先煎个鸡蛋，熟了盛出来备用
肉片下锅炒到发白，下胡萝卜丝，辣白菜块，加点酱肉翻炒两分钟后，下米饭。搅拌均匀就能出锅装盘了。
把煎蛋盖上去，上桌开吃
五香酱牛肉
没找到和自己做法完全一致的于是自己来个菜谱做个备份~
适合心急，爱吃刚出锅入口即化软乎乎热乎乎牛肉的人们。
用料：
一大块牛腱子肉
三根，切小段葱
拇指大一块，切丝姜
五块，拍扁蒜
一大勺，三五颗花椒，大料
看感觉生抽，老抽
一小撮铁观音
做法：
牛肉切成三大块，冷水泡一会儿，温水入锅，加【料酒】去腥味焯一道，就着热乎劲儿用牙签插好多下待会儿入味。
热油入【花椒，大料】，炒香后再放入一半的【葱姜】和所有的【蒜】，炒香。
焯好的牛肉再加点料酒入锅【炒】一下，之后像煎牛扒一样两面【煎】到金黄上色。
加【生抽老抽】，炒锅里煮一会儿入味，另外一只炖锅加剩下的【葱姜】和【铁观音】煮热水。
估摸着牛肉入了点味上了点色后丢进煮开的葱姜茶水里。
大火煮开10分钟后转中小火，中途时不时看看状态，炖个仨小时吧。快好了的时候馋了就捞一块筋最多的，直接用筷子轻轻一夹就开了，趁热进嘴，【真！入口即化】。
妈妈炒的牛肉丝！！！（川式炒牛肉丝）
用料：
300克牛肉
适量泡椒（剁碎）
适量老姜（剁碎）
适量泡仔姜（切成丝)
适量红薯淀粉
适量香菜（切成段）
1勺黑胡椒酱
2瓣蒜（切碎）
做法：
把牛肉洗净，使劲挤压洗出血水（去腥）。与肉纹路逆着切成条。
除香菜之外。把切好的所有材料放在一起，加淀粉，再加少许水（或料酒）。我家没料酒所以加的水和黑胡椒酱去腥。
搅拌在一起，静置10到15分钟。也可以放一点糖进去奥，我亲爱的妈妈放了一点醪糟进去。。。
锅內放油热了之后放麻椒炒香。油要多一点奥，否则会老奥！！！划重点！！！（要考的！）中大火下牛肉，迅速炒两下至大火炒，迅速翻炒8-10下起锅，可能没有8下，香菜下锅炒。可以尝一下肉的味道，盐够不够。
香菜炒两三下好后继续下之前的肉丝。这时候需要加盐、味精。
炒两下之后起锅。开吃！超级嫩奥！喜欢更辣的可以放小米椒和青椒～
雪菜黄鱼汤
雪菜黄鱼汤  是一道咸鲜入魂的菜
这次做法 直接用了存粹的雪菜

自己做的时候 可以加入适当的茭白丝 或者冬笋片 这样鲜味会更有层次感
用料：
3-5条野生大黄鱼（小号）
40克雪里蕻
1勺料酒
1颗冰糖
5片姜片
2瓣蒜
做法：
将细鳞黄鱼 洗净备用 蒜 姜 切片备用
热锅下油 油热 下鱼 煎至微微泛黄 翻面（喜欢鱼肉嫩一点的话 不要煎的太久
反面 继续煎 小心碎掉 
加入雪菜 生姜翻炒（也可以另起一锅把雪菜姜蒜炒好加进来 我是利用半个锅锅余下来的空间翻炒雪菜的）
淋入料酒去腥 
煮鱼汤 最好直接加入刚烧开的 开水 ；加水后 开大火 水沸腾 大火煮十分钟，喜欢汤浓一点 可以中间转中小火 多炖一会
鱼汤留到自己满意的量 加入一颗冰糖提鲜 然后加入盐调味。喜欢颜值高一点 可以撒点葱花点缀
鱼汤鲜美咸香 带着雪菜的一点点酸味 特别的开胃可口 鱼肉还是特别细嫩，细品会有点甜。这个就是细鳞大黄鱼的独特魅力…
山楂六物汤
小孩脾虚，不爱吃饭
用料：
5克山楂
1颗红枣
适量冰糖
300克水
3克淮山药
2克鸡内金
2颗莲子
3克炒麦芽
5克陈皮
做法：
将所有材料放入锅中加300克水煮三十分钟，水开后小火慢炖
冰糖煮好后再放，一日的量，可分两三次喝，这是我在小红书看到的，在这分享一下
红烧牛尾骨（珐琅铸铁锅）
红烧牛尾骨

鲜香醇厚，肉烂汁浓，咕嘟咕嘟一个多小时
酥烂脱骨的口感 我做了香辣味的嘿嘿
用料：
800克牛尾骨
10克黄油
3克盐
1勺老抽
2勺生抽
1整头蒜
2勺料酒
2勺秘制辣油
做法：
邻居帮代购的牛尾骨有点脏 开水烫一下好洗 不太想飞水～
然后放入锅里，一小块黄油煎出奶香味。
加入醋、料酒、糖、盐、老抽、生抽上色，倒入珐琅锅。
加入开水，后来改变主意还加了秘制辣椒油。然后开始咕嘟咕嘟咕嘟一小时。
一个小时差不多开始收汤了，加入整个蒜，10分钟闷着，超级好吃啊这个蒜。不喜欢和别人一样让洋葱胡萝卜，煮的稀烂的。汤收成这个样子差不多了。
上桌了，鲜香醇厚，肉烂汁浓，酥烂脱骨的口感 
此时我需要两碗米饭耶耶耶
再来一杯冰水。满昏100～
减脂第二天
初始体重56kg
今天体重55.5kg
减重0.5kg
用料：
1个鸡蛋
适量片生菜
适量克排骨
半根青瓜
做法：
前一段时间的减脂结束了成功减掉5kg的肥肉   重新打卡💪🏻
……
茄子夹肉
小时候一直喜欢吃胖婆婆做的茄子夹肉，每次吃这道菜都能吃一大碗饭。现在分享给大家茄子夹肉食谱。
用料：
2个茄子
15-20元肉末
1个鸡蛋
1勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
半勺香油
半勺蚝油
1勺糖
1根葱
3片姜
2瓣蒜
做法：
1、将肉沫放入碗中，控水。鸡蛋打入，并放入蒜末（1-2瓣）、葱末和姜末少许。
2、加入一勺料酒、一勺生抽，一勺老抽，半勺香油，搅拌并放置10分钟，待味道浸入。
3、将茄子对半切开，码盐软化。
4、刀下放置两根筷子，如图切花。
5、在茄缝里放入肉末，喜欢吃肉的小伙伴们可以多夹点肉哦。
6、开中高火，多放一些色拉油，爆香姜蒜。放入一点盐，可以防粘锅。
7、放入茄子，让有肉的一面先接触油。两面煎至微黄。
8、加水需没过茄子（图为一半水）。并加入两勺生抽，两勺老抽，半勺蚝油，一勺糖。
9、开中火收汁，让茄子入味。约15-20分钟后取出装盘。
一周轻食便当集合
用料：
若干鸡翅
1碗米饭
1颗生菜
1颗紫甘蓝
适量虾皮
1个紫薯
若干鸡蛋
若干水果
1个玉米
适量木耳
若干鹌鹑蛋
做法：
火腿杂蔬蛋炒饭+麻辣鸡翅+紫甘蓝沙拉+草莓夏黑
小鸡饭团+西葫芦炒虾皮+酸奶芒果+夏黑葡萄
紫薯蛋卷+生菜紫甘蓝沙拉+玉米草莓
小熊饭团+蒿苔肉丝+凉拌木耳+酸奶橘子
辣炒鸡丁+西红柿黄瓜沙拉
海绵宝宝蛋包饭+菌菇虾皮肉丸汤+提子
太阳花意面+枸杞鸽子汤+酸奶火龙果
凉拌牛百叶
这是道夏天配啤酒的好菜，夏日炎炎，倦怠无胃口的时候，再做个拍黄瓜和清粥，辣热一身汗，暑气全消。
用料：
一大片牛百叶
1个牛展
香醋
生抽
麻油
辣椒油
十三香
砂糖
香菜
老干妈油辣椒
做法：
牛百叶一大片，先飞水洗净。然后重新加水，黄酒，姜片，少许盐，煮到筷子可以戳的动时候关火，取出放凉
牛展一块，卤完放冰箱，这样切起来方便。至于如何卤牛肉，网上方子很多，随便选个顺手的就行。
凉完的牛百叶顺花纹切丝，花纹一定要切成梳子状才好看。
卤牛肉一样切薄片
切好的牛百叶和牛肉放入一个大碗里，加入以上各种调料拌匀，最后加入切碎的香菜。香菜要事先洗净晾干，或者拿厨房纸吸干水份。
完工，动筷。
万圣节蜘蛛馒头
生活要有仪式感，幼儿园万圣节活动又到了，本来想做万圣节饼干，后来想热量太高了，需要很多黄油和糖，怎么办呢，后来想能不能做成馒头呢，结果效果也不错，宝宝很喜欢，还分享给同学一起
用料：
200克面粉
120克牛奶
6克新鲜酵母
适量可可粉
20+5克糖
做法：
把二十克糖和牛奶混合好后，放入酵母，混匀后放入面粉揉搓成团，揉到面团表面光滑为止，分割面团，我是大致分的分了三分之一出来
白面团先收到盖上保鲜膜防止风干，另三分之一面团加入五克糖和可可粉揉匀，可可粉很吸水，在揉的时候可以适当加点牛奶，少量分批次加入，可可粉一直放到你想要的颜色为止
白面团留出一点点面团做眼睛用，其余分割成六个（大小随自己喜欢，其实越小越精致），把面团稍稍按压一下，中间部分要压低一点，形成凹行，这样黑色面团放上去更自然
棕色面团留出一点小面团留着搓腿，其余分成等份小团，搓圆放在白面团的中间
棕色留用面团搓细，按蜘蛛的腿，接头地方要稍微有点富余，刚开始没考虑到有的腿和身体分开了，粘腿的时候我在上面用水打湿一点，这样好操作
做眼睛，先搓白色的小球，在搓黑色的小小球，把他们组合给蜘蛛安上眼睛
上锅上汽后十二分钟再焖一下揭盖出锅
后来还剩一点棕色面团就直接拿来做手指了，用了家里现成的南瓜子，比的坚果形状合适的也可以来当做指甲，用牙线压出手指关节的痕迹，因为比较小蒸的时候蒸了七分钟就出锅啦（手指越细越好，因为还要发起来⊙∀⊙！）
无糖无油燕麦棒（减脂零食  消耗燕麦）
减肥期经常会想要吃零食，但是平常的小零食真的是下不去口，一口下去全是能量，减肥期囤了很多燕麦，为了减脂，做些无糖无油的燕麦棒吧，既消耗燕麦又满足自己。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
适量果干
160克燕麦
做法：
将香蕉碾碎，加入鸡蛋和牛奶，因为这里牛奶只用到30克，不想拆一盒牛奶的可以像我一样用奶粉，10克奶粉加20克水也是一样的。
加入燕麦和果干，搅拌均匀，我这里加了蔓越莓和核桃仁，可以加任何自己喜欢的果干。
将混合物铺在垫了油纸的烤盘里，用勺子压紧，一定要压紧，否则切的时候容易散。烤箱预热后，180度烤30-40分钟，视个人烤箱而定。
将燕麦取出，晾凉，切成燕麦条。
完全晾凉之后用保鲜盒密封保存即可，想吃零食的时候随时可以来一根，口感很好，虽然无糖无油，但是因为有香蕉和果干，所以吃起来味道很不错。
大白菜肉馅馄饨
1.500g大白菜焯水挤干后约200g~250g。
用料：
500g馄饨皮
360g肉糜
450g（焯水挤干=200g左右）娃娃菜或大白菜
8g盐
35g李锦记薄盐生抽
10g李锦记红烧酱油或者蚝油
10g料酒
65g水
10g色拉油
做法：
馄饨皮500g
娃娃菜450g焯水（喜欢软烂一点的所以焯的比较烂），挤干水分切细再挤干成200g左右的细末。
肉糜360g加盐8g拌匀，加生抽35g红烧酱油10g（或者耗油10g代替红烧酱油）加料酒10g拌匀，分几次加水65g拌匀，加色拉油10g拌匀。最后加入娃娃菜末200g拌匀。
包馄饨
用了飞鸭煲的汤做馄饨汤底，鲜
番茄土豆烩饭
用料：
个个西红柿
一勺凤球唛番茄酱
一个土豆
适量剩米饭
一根葱花
做法：
先把番茄清洗干净，表面用刀划上十字，用开水泡一下后去皮。
去皮的番茄切成小块，土豆清洗干净后也切成小块。
锅中倒入少许油，放入切成小块的番茄，煸炒至番茄起沙浓稠。加入适量水后把切成小块的土豆一起放入锅
煮至土豆变软糯，加1勺生抽。和1勺凤球唛番茄酱调味
至番茄汤汁变浓稠时把1碗米饭放入锅，一起翻拌均匀
煮至米饭散开吸足汤汁即可熄火，熄火前撒上葱花。
出锅。
芝士牛肉焗饭
用料：
1块大希地牛排
半个洋葱
1个土豆
适量黄油/花生油
适量蚝油
适量酱油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
两杯米（美的电饭煲配的杯子）按锅中标示放水煮熟，揭开盖晾着。
土豆开边大火蒸五分钟，切粒，洋葱、牛排也切粒。适量油起锅，分别把三种材料炒熟放点酱油、蚝油、少许白砂糖调味（三样一起放锅中炒也可以）
热锅放适量油，放米饭炒一下，放酱油调一下味，试一下适合自己口味即可。
倒入材料翻炒均匀。
装一半到玻璃饭盒里
撒上马苏里拉芝士。
把剩下的炒饭铺上，放点意大利酱（我这个自己做的，也可以不放）。
最后铺上厚厚一层马苏里拉芝士。进烤箱中层，上下火200度烤20分钟（具体看自家烤箱情况，烤到芝士有一点点焦黄即可）。
拉丝😀
凯伍德厨师机食谱-桂花糕+豆沙松糕
桂花糕+豆沙松糕

如果有一种花，闻到便想把它吃进肚子里，那绝对非桂花莫属。一阵秋风，不仅吹来了凉爽，更是吹来了不少吃货肚子里的“蛔虫”。

秋分到，更多吃货开始打着“贴秋膘”的名义，敞开肚皮大肆进补，结果却适得其反。那么，秋季进补吃些什么合适呢？相信寻着味儿来的小伙伴都猜到了，它就是香甜可口，滋阴润肺的古法桂花糕！今天就一起get这款充满秋日风情的美味吧。

难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL8300厨师机
凯伍德AT320 玻璃研磨杯配件 

制作时间
（该食谱需要用时1小时）
用料：
#米糕（2个）
400g粘米粉
160g糯米粉
80g细砂糖A
300ml水
#糖桂花馅（1个）
4g干桂花
25g细砂糖B
#豆沙馅（1个）
120g红豆沙
#顶部点缀
适量干桂花
适量蜂蜜
#工具
2个蒸笼（外径16.5cm）
1把切面刀
1块纱布
20目筛网
做法：
准备所有需要的食材；
制作糖桂花馅：干桂花和细砂糖B放入玻璃研磨杯；
厨师机安装玻璃研磨杯，速度6将桂花和糖研磨成糖桂花粉；
研磨好的桂花粉质地细腻，颜色均匀；
粘米粉、糯米粉、细砂糖A放入搅拌桶，K字桨安装在厨师机上；
速度min将粉类和糖搅拌片刻，直到三种材料完全混合均匀；
厨师机保持min速转动，沿着搅拌桶边少量多次往粉类中加入水；
水全部加完后继续min速搅拌一会儿；
直到水被粉类完全吸收，粉类出现颗粒状；
准备一个粗目筛网，借助硅胶刮刀所有粉类过筛；
过筛好的粉类细腻松散，千万不要摁压哦；
将纱布用水打湿后适当挤出多余水分，纱布需依然保持干燥；
将纱布铺在蒸笼底，沿着蒸笼边贴平纱布；
将过筛好的糕粉舀入蒸笼底；
铺到大概一半位置；
用刮面刀轻轻将表面抹平，依然不要摁压哦，动作要轻柔；
中间平撒上一层糖桂花粉；
继续舀入糕粉，直到满模；
用刮面刀将表皮刮平，用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时；
出锅后趁热在表面撒上干桂花，这样松糕的热度会把桂花香激出来；
趁热脱下松糕，如果纱布粘住松糕只要在纱布表面拍点凉白开就能轻松脱下，稍微放凉点就可以切块了，依喜好切成扇形或正方形均可；
蜂蜜里拌点干桂花，滴几滴在切好的桂花糕表面；
可以开动啦，桂花超香的；
制作红豆沙口味的桂花糕：红豆沙可以放在一个保鲜袋里，隔着保鲜袋把红豆沙擀开，用蒸笼口倒扣出大概大小，剪去多余部分豆沙就能得到一个需要大小的豆沙片啦，在夹中间层的时候，揭开两边的保鲜袋纸就可以把豆沙平整地夹进去，一点也不会弄脏手哦；
其余步骤和糖桂花夹馅的松糕同样操作就可以啦；
这种方法做的豆沙切面超级平整；
放在小蒸笼里出菜超高颜值哦。