xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烟熏三文鱼&杂锦乳酪杯子蛋糕
完全咸口味的杯子蛋糕，烟熏三文鱼和不同种类的奶酪碰撞出pizza感觉的不同味道~
【【【以下材料分量可制作标准连模马芬6个】】】
用料：
100g无糖希腊酸奶
60g玉米油（或色拉油）
2个鸡蛋（每个带壳约重65g）
50g奶油奶酪
50g马苏里拉奶酪
50g车打奶酪
90g烟熏三文鱼
125g低筋面粉
1小匙（约4g）泡打粉
1g盐
适量现磨黑胡椒粉
15g细砂糖
适量迷迭香
做法：
提前把鸡蛋、无糖希腊酸奶、奶油奶酪、马苏里拉奶酪和车打奶酪从冰箱取出，恢复室温备用
2个鸡蛋敲入搅拌碗中，打散成蛋液后加入60g玉米油，用蛋抽搅拌均匀后依次加入100g无糖希腊酸奶、15g细砂糖、1g盐、适量现磨黑胡椒粉，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
把125g低筋面粉和1小匙泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌至还有少许干粉的状态
50g奶油奶酪、50g马苏里拉、50g车打奶酪切成小粒，加入上一步骤中，翻拌均匀
90g烟熏三文鱼用手撕成小块儿，去70g加入面糊中，翻拌均匀
把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，把剩余的20g烟熏三文鱼放在表面，再撒上适量迷迭香，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤25分钟左右即可
家常菜--烧茄子
不能出门买菜，看看家里还有啥，结果就剩下两个茄子了，所以应景来道东北家常菜--烧茄子吧！这道菜在我的印象里就两个字儿--“油大”哈哈！​
用料：
两根茄子
少许葱蒜末
1汤勺糖
2汤勺生抽
2汤勺醋
1茶勺盐
适量水淀粉
做法：
茄子切滚刀块（每块最好都带着茄子皮）放入微波炉大火微博4-5分钟
锅中放油，放入茄子炸成金黄色，然后捞出后控油备用
锅底放底油，放入葱蒜末爆香，然后放入炸好的茄子，然后把事先调制好的调料汁（糖，生抽，醋）放入，翻炒均匀，放盐调味，最后撒入水淀粉勾芡即可！
成品
家庭版罗宋汤
都说春季给孩子喝罗宋汤，可助长孩子长高，那么这款汤就最适合给我家两个正在发育的小男孩了。但我看了很多Dou音视频，视频教做罗宋汤是没有放西芹的，可我在餐厅吃的罗宋汤好多都放西芹，可能是各地有各地的做法，我自己的做法做出来的味道和在餐厅吃的也区别不大。
用料：
3个番茄
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
三根西芹
300克牛肉
适量黑椒粉 
适量蕃茄酱
半根🌶️辣椒仔
做法：
先把番茄炒出汁
尽量炒出多点番茄汁
加洋葱🧅继续翻炒至变软
加土豆🥔，西芹，胡萝卜一起炒一下
加入提前焯水过的牛肉
加适量的水，加点番茄酱和黑胡椒，半根小辣椒，大火煮滚，然后中小火煮半小时，等汤变浓稠了可以加盐试试味道。
汤好咯，酸甜带点辣的罗宋汤，也适合炎热的夏天喝哦👌
羊肚菌小花菇螺片汤
用料：
一把（15-20g）羊肚菌
一把小花菇
6小片响螺片
适量（一小把）莲子
6个红枣
6片淮山片
做法：
准备好以上的材料，如图……
把羊肚菌和花菇泡好，洗干净。加入适量的骨头一起煲就可以了。
这个汤不油腻、很鲜美，喜欢的可以自己尝试一下。煮出来的汤可以直接忽略掉任何调味料。因为我们家就是这样子喝滴！😋😋
茄子杏鲍菇打卤面
真的我真是流着泪吃完的，太好吃了，第一个下厨房菜谱就贡献了吧
用料：
1个茄子
2瓣蒜
2克糖
1把碱水挂面
10克盐
1个杏鲍菇
1把香菜
1勺蚝油
1勺老抽
1把葱姜蒜
1只鸡腿肉
1勺郫县豆瓣酱
1勺干淀粉
2勺醋
做法：
茄子一个，切丁，用盐杀水半小时，洗干净，挤干净，放干淀粉抓匀。杏鲍菇一个，切丁。鸡腿一个，切丁。葱姜蒜爆香，下郫县豆瓣酱一勺，多放点油，炒鸡腿肉丁，下一勺蚝油，下一勺糖，一勺豆瓣酱，下茄子和杏鲍菇，下老抽一勺大火一炒，放半碗水，转小火。这时候可以下碱水面了。卤子小火不断翻炒同时两勺醋，收干汁水盛出来
出锅＋香菜
菜团子:酸菜馅儿
为不给前线的医护们添乱，乖乖在家呆着，祈祷之外，做点美食，不增肥，增强免费力。
用料：
200克玉米面
小麦粉200克
2克盐
4克酵母
140克开水烫玉米面用
130克冷水和小麦粉用
做法：
发面:
玉米面用开水烫好，再用冷水溶了酵母和盐，和小麦面，我用豆浆代替冷水，也是一样的，试一下，更好吃。二者揉在一起放温暖处发，约两小时。
面发到这个程度，抠起来看到蜂窝眼儿，揉起来嘭嘭的声音。
调馅儿:酸菜400克，剁好去除水分后的酸菜，放点猪油，五香粉   香油 盐 蚝油，调味儿 调好咸淡。
包上馅儿，捏紧口朝下放。
发好了之后，揉匀，揪剂子10个，不用擀皮，用手摁一下，包馅，封口后团圆溜溜的，封口面朝下，好看。
二发用:蒸锅加水，烧热，水刚烫手即关火。
包好了馅儿之后，放蒸屉上二发10-15分钟。
开火蒸18-20分钟，关火。再闷三四分钟开盖出锅。
暄软，香喷喷的美味儿的菜团子就上桌了。
均匀细密的小孔，软暄，口感好，馅儿的特点是，不见其肉，但有肉香。
光滑暄腾腾的美味菜团子就做好了，老幼皆宜，人见人爱，这口感，开个店一定得秒光😃😃😃
暄软软的，黄亮亮的。
这一锅9个，100克玉米面，300克小麦粉，看上去略白。
用筐装较好，底子不湿。
杨梅汁
酸甜冰凉的杨梅汁~真是解暑又好喝~
夏天的凉饮真心很多~感谢别人分享的同时~也想着如何多研究些好吃好喝的~
所以~夏天不止有酸梅汤~还有很多待我们一一发现~
如果喜欢喝的时候加冰块，就把水量减少到1000ml。这味道不会变淡。
用料：
500g杨梅
80~100g冰糖
1200ml水
适量盐
做法：
杨梅先用盐水浸泡1小时以上，清洗干净。
加水+冰糖一起煮开2分钟即可。
装入干净的瓶子中,待凉后入冰箱冷藏1夜
冷藏一夜后的滋味更好~颜色也完全释放出来~相当的艳丽
杨梅泡过的也好吃~~不会那么酸了
黄瓜炒火腿
用料：
黄瓜
火腿
少许姜蒜末
做法：
油烧热以后倒入姜蒜末炒下入味
倒入切好的黄瓜和火腿
炒至8分熟，加点盐
起锅
海鲜部队火锅
用料：
3片芝士
75克泡菜
1个洋葱
1把金针菇
花甲10块钱
5勺韩国辣酱
1勺酱油
鸡蛋                     3个
1包芝士年糕
蛏子、花蛤、生蚝等肉 一包
糖2勺
做法：
放好后直接加水，盖好盖子煮熟就好
黑芝麻土豆沙拉
非常简单的一款土豆沙拉，最近很迷，趁着周末晚上的空隙拍了食谱，大家一起做起来鸭 • ̀ω•́ !!放在便当盒里，也能增添别致的色彩～
用料：
1个土豆
2根小葱
1大勺熟黑芝麻
适量盐
适量黑胡椒
2大勺美乃滋
做法：
准备好所有食材。
土豆去皮洗净切一口大小。
锅中盛水，烧开，加少许盐，放入土豆块，煮大约10分钟至土豆变软。期间，一大勺熟黑芝麻略微磨碎， 小葱切成葱花。
时间差不多了，用一根筷子鉴定下土豆熟度，可以轻松插入即可关火。土豆捞出沥干水，放入碗中，加入适量的盐。
加入磨碎的黑芝麻粉，切好的葱花，磨一些黑胡椒碎，加入大约2大勺美乃滋蛋黄酱，搅拌均匀即可。
清蒸千岛湖有机花鲢鱼头
用料：
彩椒
一小碗蒸鱼豉油
做法：
鱼头洗净，用厨房纸揩干表面水份，葱姜薄片平铺盘底，倒入料酒，鱼抹盐，腌制两个小时。
盘中的葱姜、料酒倒掉。水烧开，盘底再铺薄薄的一层姜片鱼放在上面，一小碗蒸鱼豉油放盘子边，大火8分钟。
关火，虚蒸三分钟。同时，炒锅加油，烧热，放入几粒花椒炸出香味，捞出花椒粒。
从锅中把鱼和豉油拿出，香葱、彩椒码在鱼头，豉油均匀浇鱼，热油浇鱼，呲呲有响声，鲜嫩清香的清蒸鱼头！
电饭锅*杂粮菜饭
用料：
1个鸡蛋
半碗大米   高粱米  各类米
适量克南瓜
适量根胡萝卜丁
适量腊肠丁
2个丸子
做法：
南瓜切块，其他切丁，半碗杂粮米洗净
自己喜欢什么就切点什么
全部放入电饭锅，加水，煮饭
煎蛋，摆盘，吃
我是提前煎好的鸡蛋
也是用电饭锅煎的
锅底加点油直接煎就好了
不喜欢吃甜的可以少加点南瓜
我家的腊肠比较咸所以没加盐
口味重的朋友可以加点盐或者生抽
香蕉牛油果三明治
用料：
一个牛油果
1/2根（根据喜好自己定夺用量）香蕉
两片面包
做法：
面包沿对角线切开
牛油果从顶端下切，刀抵住核转一圈，抓住牛油果两半像拧奥利奥一样把牛油果分开，整齐的挖出并竖着切成刺身一样的薄片。平整均匀的铺在其中一片面包上，再用刀沿薄片的反方向切成格子状。
香蕉横切成圆形薄片，平铺另一片面包上。反方向切成格子状。
将两片面包合上，表面平压上重物放进冰箱冷藏10分钟，再拿出。
完成装盘。
翻糖蛋糕之愤怒的小鸟~
儿子生日，不擅长奶油裱花，学着做了一个翻糖蛋糕，貌似手艺还不错，猪像猪，鸟像鸟。耗时四小时，人生的第一个翻糖蛋糕。因为全程手工，没有拍过程照片，用不同角度的成品照展示了。没有买翻糖模具，装饰上略微粗糙。
用料：
一个八寸轻乳酪蛋糕底
约400克翻糖膏
约200克干佩斯
适量各色食用色素
适量白油
适量糖粉
做法：
预先烤好一个八寸轻乳酪蛋糕，配方参照唐小唐妈妈轻芝士蛋糕的方子。用刀修平表面待用。
软化翻糖膏，在手上涂抹适量白油，防止翻糖黏手。取适量色素用力揉捏，直至色素和糖膏完全融合。
案板上均匀撒上一层糖粉，用擀面杖把揉好的糖膏擀成厚薄均匀的糖皮。过程中如果感觉糖皮粘手就撒糖粉。
轻轻将糖皮揭起，覆盖在准备好的蛋糕底上，慢慢整理，直至包裹好，表面光滑。
软化适量干佩斯，根据自己要做的小鸟和猪的个数分团，并选用不同色素进行染色。按照卡通造型进行制作。并按自己喜好把做好的小猪和小鸟安放在蛋糕表面。底部可以刷一点蜂蜜水帮助粘合。
最后用剩下的翻糖膏做一些圆形或者用模具压出一些花型做装饰。完工。
杏子酱
用料：
20个杏子
适量冰糖
做法：
杏子洗净，晾干，或者用厨房纸将表面水分擦干，用陶瓷刀切开小块去核，或者用手掰开，放入杏子量一半的冰糖，（视自己口味增减），或者撒入白砂糖也可以，放入无油无水的锅中，最好是陶瓷锅，不易糊锅。放到冰箱1-2小时，等待水分析出
小火一遍熬制，一遍不停的翻动
还有些小的果肉用勺子背碾碎，所以用这种米饭勺最合适啦，因为后面有小颗粒，可以帮助碾压
ok啦
上桌！吃！ps要晾凉哦，冰箱一会更酸甜可口
奥尔良鸡腿【电饭煲版】
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
适量盐
适量奥尔良腌料
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量葱
做法：
鸡腿洗净身上划2刀
料酒
老抽、生抽
奥尔良腌料
抓匀 腌半个小时以上
姜切片 铺满电饭煲锅底
再铺上葱
放上腌好的鸡腿 记得把剩下的汤汁也一起倒进去
加入适量的水 不用多  煮饭键就行 
成品🥳 夹出摆盘 放点葱花
红焖羊蝎子
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。最近爸爸住院，又不太吃东西，但是他爱吃羊肉，所以尝试做这个给他吃，还真是香浓美味。
用料：
2斤羊蝎子
1条红萝卜
1条白萝卜
1条大葱
适量姜片
适量葱段
1个洋葱
几片香叶
一个八角
适量生抽
适量柱侯酱
适量蚝油
适量泰式甜辣酱
适量温水
适量料酒
做法：
把姜葱胡萝卜等切件备用，热油下锅，把姜片，大葱，葱等爆炒。
加入红白萝卜继续爆炒
生抽等调料提前加少许温水拌匀，倒一半入锅兜炒。
羊蝎子斩件后用料酒姜片加水煮开灼去附着的浮油等，捞起再用料酒，姜片及部分酱料腌制半小时以上。在红萝卜等炒到半熟时放入锅，加清水没过肉面大火煮开转小火焖。
讲余下酱料全部倒进锅里，焖约20分钟至收汁即可，美味香浓。
完美甜甜圈--适合学厨12连模
不得不说学厨的厨具非常美貌，哄小女生的利器。这个方子刚好可以做学厨12连甜甜圈模具，我试了好几次才完美，和大家分享一下。
用料：
30克牛奶
30克黄油或者无味植物油
3个（挑小一点儿的）鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
60克糯米粉
做法：
1.三个鸡蛋打在一个无水无油的盆里，另取一个大盆，到上热水，把鸡蛋盆放入热水盆中隔水加热到40度。然后用打蛋器高速打发鸡蛋液，一边分次加入白砂糖，打到蓬松之后，改为低速打发，一直打到蛋液蓬松细腻，颜色发白。提起打蛋器用打蛋头试着在蛋液上划八字，如果不马上消失，说明打发成功。（全蛋打发完全是海绵蛋糕的做法，可以参考其他大神的做法）
在打发好的全蛋液中筛入混合好的糯米粉和低粉，之所以要加糯米粉，是为了让成品更软糯，放一夜也不会发硬。用海绵蛋糕的混和手法，将粉类完全混入全蛋液中，大约是划J字，期间肯定会消泡，不用担心，大胆搅拌吧，少年！
黄油液化后和牛奶混合，控制温度也在40度左右。倒入第二步混合好的面糊中，继续搅拌。搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。
烤箱预热170度。把面糊小心的倒入学厨12连模的甜甜圈模具，注意不要到太满。入预热好的烤箱，烤20分钟。注意模具不需要涂油啥的，脱模非常简单。我都是用脱模签子挑出来就可以了。放在烤网上晾凉即可。
做好的甜甜圈可以自由发挥想象力去装饰，哄小女生的利器，可以折腾一下午。但我更喜欢原味的。
番茄鱼.小美版
5分钟无油烟炒料，逼出全部的番茄红素，2分钟恒温煮鱼，保持鱼肉的鲜美滑嫩，番茄鱼超级过瘾!红彤彤的一锅，酸酸甜甜的香浓入味，汤汁也不必放过，拌饭吧😄。
用料：
一条（购买时要求片成鱼片）海鲈鱼
3个番茄
150g金针菇
各15g葱、姜
两根香菜
10g生粉
15g油
2g盐
做法：
海鲈鱼鱼片放盐、白胡椒、料酒、加生粉拌匀腌制15-30分钟
葱姜入主锅，5秒/速度5切碎，加入15g油，3分钟/120度/速度1爆香
加入番茄4秒/速度5切碎，然后5分钟/V键/速度1翻炒出红油，
加入200克水，5分钟/100度/速度1煮沸。汤开后放入金针菇，将鱼片放入主锅，加入盐2g，2分钟/100度/反转速度小勺。出锅后表面加香菜装饰，装盘趁热享用。
救人的快手杂面
由于工作原因一直拖到下午一点多饿的不行，用家里剩下的食材整了一碗面，味道出其好，只有一张图片凑合看吧
用料：
300g(看个人胃口)中裕细圆挂面
1个鸡蛋
2片雨润片状火腿
5，6朵木耳(切小块，不切也行)
50g(适量)胡萝卜(碎)
适量(看个人喜欢)生菜(只要是叶子菜都可以)
20g(适量)花生米(提前炸好的，非必须)
(以下过程会讲)盐，味极鲜
做法：
面汤:锅烧热，入少许油，将准备好的火腿放入锅中中小火煎一分半钟，再将鸡蛋打入锅中，将鸡蛋两面煎透。(用时3分钟左右，煎鸡蛋时不要忘记用筷子翻煎火腿)
将鸡蛋，火腿盛出，加适量油，将木耳，胡萝卜倒入锅中大火翻炒(我所有用料都是上顿没用完的，你们要是没有这些材料也可以换属性相近的)，再加入适量的水(看个人爱不爱喝汤，一般加300g就可以)，水烧开放花生米，再加入一勺半的盐，味极鲜一勺拌匀，味道满意即可停火。
冷水下锅，烧开，将面条放入锅中，中大火(火太大面易沸出)煮两分半左右。
将面条捞出沥干水放入碗中。再将洗好的生菜，煎好的鸡蛋火腿一并放入碗中，倒入面汤就可以吃啦！！喜欢吃辣的放一点辣酱，绝对美味~
双层娃娃蛋糕
第一次做裱花蛋糕，还是淡奶油的。虽然做的有点糊，流水部分裱花嘴选大了等等各种瑕疵，但是还是想记录一下。
用料：
8寸一个戚风蛋糕
6寸一个戚风蛋糕
一盒半安家淡奶油
适量韩国幼砂糖
适量Wilton色素
适量草莓
做法：
草莓用贝壳粉泡洗过，每个都用厨房用纸擦过切开。
草莓进一步切块留着做夹心。
戚风蛋糕是我前一晚烤好的，片开留着备用，片的方法我就是用了一根缝衣服的线。第一次做裱花的蛋糕，没敢做3层的夹心，只做双层，保险一点。
把6寸的蛋糕其中一片挖个小坑，够娃娃坐在里面就行啦！
加砂糖打发淡奶油，2档一直打，打发出来的淡奶油比较细腻，抹面的不要打的太硬，容易渣。裱花部分的打的硬一点，裱出来的花纹理比较好。
做第一层的夹心，先取一片八寸，抹奶油，夹心里抹的奶油比较多，因为是给干女儿周岁的生日蛋糕，外面颜色的裱花不想让她吃，就夹心里多点奶油，方便挖中间的吃。
铺上满满一层草莓~
再抹上奶油
盖上第二层抹平，因为还有一层，加上我这第一次抹面的技术，抹成这样自己已经很满足了~哈！
加一层6寸
第二层怕太沉，奶油夹层抹的少了一点。
当上最后一层挖了小坑的蛋饼
外面有裱花，面就没抹太厚，怕吃起来太腻
打发一盆加了色素的淡奶油，颜色加的要比用的深一些，用的时候加纯奶油调色就好。
裱花的过程有点忙乱，就没一步一步拍。我是先把水流部分裱出来，然后裱第一层的边边，最后裱白色的泡泡~
韩式烤牛肉_불고기
用料：
200克牛肉
适量洋葱
适量大葱
酱料
2勺洋葱泥
2勺白糖
1勺糖
2勺蒜泥
2勺芝麻
2勺香油
少许胡椒粉
做法：
市场买的新鲜雪花
清洗干净，切薄片备用
大葱和洋葱切丝备用
(根据自己喜好选择多放或少放)
按上面用料中的比例调好
放了洋葱汁(料理机榨汁即可)
可以让肉质更细腻鲜嫩
酱料调好，抓拌均匀
放进保鲜盒，放进冰箱
腌制2，3个小时即可入味
时间可以的话推荐晚上做好，第二天再做
更加入味，口感更好
放一点油，下过翻炒
只放了牛肉，炒至7，8分熟
再放入大葱和洋葱，继续翻炒
(肉和葱一起炒的话，肉熟了，
葱也炒烂了，我习惯后放葱，没那么软)
翻炒至全熟
肉质细嫩柔软，香香甜甜
装盘~完成~❤
莲藕花生排骨汤
花生莲藕排骨汤，滋补佳品～
依然是清甜口，汤是可以喝的基本没油花
用料：
三四块，放多了就油腻了排骨或腔骨
花生
莲藕
我又忘了放了，大家脑内补完枸杞
做法：
排骨先焯水，可放一点姜和花椒。 冲净后放入高压锅，加入调料（花椒大料香叶葱姜蒜，加一点生抽酱油和盐），焖熟。
砂锅里放入花生、莲藕、三四块排骨、枸杞，加水没顶。大火烧开，转小火炖半个小时以上
出锅～！
有猪软骨最好了～！好好吃一点不油腻，汤是甜的，基本不用放盐，因为炖排骨时候已经放盐了。
芝士肉松蛋糕-预定下一个网红爆款【松下NB-DT300Y】
肉松一直是很多人的最爱呀，只要加了肉松的烘焙单品往往很受欢迎，最近刚囤了肉松，配上芝士片，做了这道芝士肉松蛋糕，要多好吃就有多好吃呀，出炉老妈就吃了两块，连喊好吃好吃，这是最大的褒奖啦！
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
55克牛奶
60克玉米油
60克（蛋黄10克，蛋白50）细砂糖
随意肉松
随意沙拉酱
做法：
准备蛋糕需要的材料。
分离蛋黄蛋白，蛋黄和10克细砂糖搅拌至糖融化。
倒入玉米油搅拌均匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
低粉过筛筛入蛋黄糊里，搅拌均匀。
蛋白加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打到尖角，硬性发泡。
挖出三分之一的蛋白煳加入蛋黄糊里。
蛋白蛋黄混合均匀。
放入剩下的蛋白，注意不要画圈圈搅拌，从2点钟到8点钟不停翻拌，直到彻底混合均匀。
28*28烤盘，放入油布或者油纸。
松下NB-DT300Y烤箱选择蛋糕功能，设置上下管180度，预热，时间可以多加一些，最终烤制温度和时间是180度20分钟，中层。
烤好的蛋糕趁热撕去油纸，晾凉。
烤好的蛋糕片等分切成3条。
然后取一芝士片盖在蛋糕上，根据芝士片的尺寸切成均匀大小的蛋糕块。
这时候准备肉松和沙拉酱。
取一片蛋糕，厚涂沙拉酱。
再拿一片蛋糕两个合在一起。
蛋糕上面盖上一层芝士片。
预热烤箱，这次选择上火功能，180度，8分钟。放入蛋糕块。烤到芝士片融化呈现稍微焦化的色泽。
这次的食谱用到了这个松下NB-DT300Y烤箱，30升标准容量，可以放入市面上百分之80的模具，而且是上下管单独控温，很是贴心。
烤好的蛋糕四周抹上沙拉酱。
然后利用沙拉酱的湿度四周蘸满肉松。
芝士肉松蛋糕就做好了，要多好吃就有多好吃😋！
木瓜奶冻两吃版
一个木瓜两种吃法，一冷一热，看你喜欢。木瓜奶冻外形很讨巧，家有孩子不爱吃木瓜的做这款，她肯定喜欢哦！木瓜牛奶热热的适合这个季节享用
用料：
1个木瓜
适量牛奶
适量淡奶油
适量细砂糖
1片吉利丁片
做法：
木瓜洗净一分为二，用勺子挖去籽
吉利丁片放入冷水中泡软待用
牛奶100g，淡奶油20g，细砂糖10g，泡软的吉利丁片一起放入小奶锅小火加热，边加热边搅拌使之融化即可离火，不需要煮沸。这个用量倒入半个木瓜还有的多，多出的量我做了个布丁。亲们可以再减少点牛奶量哦
将奶液倒入木瓜内，现在冬天完全不需要放冰箱冷藏，直接室温放一晚上就妥妥的冻上了，很环保吧！当然，北方有暖气的亲们就需要放冰箱冷藏或者包上保鲜膜放窗外一晚上也是不错的选择。
早上起来将木瓜先对半切成两半，然后再切成厚块，太薄不行哦
将剩下的一半木瓜去皮切成小块，奶锅倒入牛奶和木瓜小火加热，我不喜欢吃太甜所以没放糖，喜欢吃甜的记得放糖，放到喜欢的甜度搅拌融化
木瓜牛奶5分钟搞定的快速甜品
奥利奥双色千层蛋糕
玩烘焙这么多年，居然第一次做千层，你们信吗？如果不是这次女儿提出来想吃千层蛋糕，我还想不到做它呢。
正好手头有一个百吉福送的迷你不粘锅，直径16厘米，还蛮适合的。
配方来自网上，按照自己的习惯做了改动。我是第一次做，虽然不完美，但觉得做得还可以，所以这款蛋糕对新手来说零难度。

需要的工具，直径16厘米左右的不粘锅一个，耐高温刮刀一把，硅胶杯两个。一个电陶炉或者电磁炉。

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
2个鸡蛋(带壳60克左右一个)
38克细砂糖
245克牛奶
130克低筋粉
32克黄油(融化)
8克可可粉
20克热水(放入可可粉)
#夹馅儿#
75~100克奥利奥(去掉夹心)
280克淡奶油
28克细砂糖
做法：
两个鸡蛋，38克细砂糖搅拌均匀。
搅拌到砂糖基本融化。
加入245克牛奶搅拌均匀。
分次加入过筛的130克低筋粉，搅拌均匀。
然后将8克可可粉冲入20克开水搅拌均匀备用。
32克黄油加入不粘锅小火融化备用。
然后将第四步的面糊倒入略放凉的黄油搅拌均匀，然后过筛两次。
再分出260克左右的面糊倒入第五步的可可面糊搅拌均匀，并且过筛一次。
将两份面糊分别倒入硅胶杯，盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
可以开始摊饼了，先做原味的，电陶炉设置300度，锅子因为刚才加热过黄油了，所以不用抹油，直接加热后，离火倒入一部分面糊，快速转动锅子，使面糊铺满锅底，然后放在电陶炉上加热至面糊凝固。
加热到有点鼓起来，然后用刮刀翻面再加热10秒左右就好了。
这个是可可的。
一开始技术不熟练，面糊有点厚了，而且可可面糊倒多了点，所以原味的做了7块，可可的有11块。
如图放烤网晾凉。然后开始制作夹馅儿。
75克奥利奥去掉夹心，放料理机。如果喜欢奥利奥多一些的，可以再增加。
打碎。
28克细砂糖，280克淡奶油快速打发，打到有纹路转慢速，打得稍微硬一点。
装入裱花袋。
然后在饼皮挤奶油。
抹平。
放上奥利奥碎。
依次一层可可的一层原味，千层就做好啦，还剩下5,6块饼皮没有用。然后将蛋糕包保鲜膜冷藏至少一个小时。
切开前撒上可可粉，好了，开吃吧，超美味哦~~
层层叠叠的美味~一口下去好满足~~
红枣黑木耳汤
减肥，巧去色斑又养颜。主料是黑木耳和红枣，黑木耳可润肤，防止皮肤老化，大枣和中益气，健脾润肤，有助于黑木耳去除黑斑，比较适合经期保养。
用料：
克木耳10
颗红枣10
若干红糖
做法：
黑木耳提前泡发洗净，红枣去核，加足量水，大火煮开10分钟，小火再煮半个小时左右，关火前五到十分钟加入红糖
冰爽调味苏打气泡水和鲜果益菌多
◆2020-5-18图片来自网络

◆苏打水，建议有汽的，好看。雪碧七喜也可以~
◆苏打水分有汽/无汽两种，买的时候注意一下。屈臣氏柠檬苏打好喝~
◆养乐多可以换任何品牌益菌多，1瓶=100ml
◆脆波波：一种蒟蒻制品，低卡弹脆对温度无要求，冷热均可加。
◆红柚果粒，橙子果粒：有罐头可以买，懒得搓可以买
◆配方给出的是700ml饮料，苏打水无法做热饮，只能常温或冰饮
◆果茶一般情况下使用口味较清淡的绿茶或花茶
◆甜度调整甜品糖浆甜品用量
◆水果根据实际情况调整用量，可用果汁/果酱/果露等代替鲜果，用量自行调整
◆橙子柠檬类水果可榨汁，火龙果奇异果类的可以直接打水果泥，菠萝类的最好用原汁机榨汁，百香果类可直接挖鲜果
◆无冰的冰块换等量清水、茶水、苏打水，冰块可用普通冰块
用料：
见正文各食材
做法：
㈠茶基：

标准茶叶与水的比例为1：50，水果茶用茶浓淡可自行调整

绿茶花茶浸泡时间相对较短，约6分钟，水温在80-85度之间

红茶乌龙茶浸泡时间稍长，约8分钟，水温为95-100度之间

泡好后滤掉茶叶备用，制作饮品时加入冰块、冰水稀释后标准为比例约为1：70，可自行调整
㈡香兰子（明列子）、脆波波、椰果：

香兰子用之前直接冷泡水，即可膨胀，倒掉上层未吸收的水，加入一些糖水搅拌均匀备用。做饮料时控水加入尽可

脆波波和椰果：蒟蒻制品，椰果一样，买成品直接能用

◆珍珠和西米我觉得这里用不到啊~如果要用的话，查阅奶茶菜谱
㈢糖水：

砂糖200g  水150g  半个柠檬切片

①水和砂糖入锅，将砂糖煮化
②加入柠檬片接着煮3-5分钟，煮好之后放凉
③放冰箱冷藏，可以保存一周

◆煮糖水的时候不要搅拌
◆保存糖水的瓶子要提前洗净晾干
◆糖水代替的是果糖，直接买市售果糖也可以。饮料用液体糖的目的是比固体糖更好融化
㈣冰爽苏打：

基础通用苏打：

苏打水（有汽/无气）250ml   糖水50g   柠檬汁15-25g   新鲜水果榨汁/打泥/切小丁70g   同口味或增加花果香风味的水果果酱/果露/糖浆30g   同口味装饰性水果切厚片/切块50g 
  冰块200g   青柠2片  青金桔1个对半切   薄荷一片

例1火龙果苏打：

苏打水250ml  糖水50g  柠檬汁20g  火龙果捣碎70g  茉莉花/接骨木糖浆30g  火龙果切丁50g  冰块200g  青柠2片 青金桔1个对半切  薄荷一片

火龙果肉加柠檬汁捣碎，加入糖水糖浆和冰块入容器搅匀/摇匀，倒进杯子里，放火龙果丁和装饰水果，再倒入苏打水

例2荔枝龙眼苏打：

苏打水250ml  糖水50g  柠檬汁25g  荔枝汁50g  龙眼汁20g  茉莉花/荔枝糖浆30g  荔枝龙眼果肉50g  冰块200g  青柠2片 青金桔1个对半切  薄荷一片

荔枝龙眼加柠檬汁榨汁，加入糖水糖浆和冰块入容器搅匀/摇匀，倒进杯子里，放荔枝龙眼果肉和装饰水果，再倒入苏打水

例3红柚苏打：

苏打水250ml  糖水50g  柠檬汁15g  红柚汁/橙汁70g  红柚糖浆30g  红柚厚切片2大片  橙子1片  冰块200g  青柠2片 青金桔1个对半切  薄荷一片

红柚/橙子加柠檬汁榨汁，加入糖水糖浆和冰块入容器搅匀/摇匀，倒进杯子里，放红柚橙子厚切片和装饰水果，再倒入苏打水
㈤鲜果益菌多：

通用益菌多：

直饮水150ml   养乐多2瓶   糖水30-60g   柠檬汁10-20g   鲜果果汁/果泥60g   鲜果切片/切丁50g   冰块150g   青柠片2片   青金桔一个对半切   薄荷一片

例1芒果益菌多：

直饮水150ml  养乐多2瓶  糖水30g  柠檬汁10g  芒果（打泥）60g  芒果丁50g  冰块150g  青柠片2片  青金桔一个对半切  薄荷一片

直饮水柠檬汁糖水芒果入冰沙机打成泥，倒入杯中加入冰块养乐多芒果丁装饰水果搅拌均匀

例2柠檬益菌多：

直饮水150ml  养乐多2瓶  糖水60g  柠檬汁30g  一个柠檬切片不切断  冰块150g  薄荷2片

杯中加入直饮水糖水柠檬汁搅拌均匀，一个柠檬切片不切断，压一下汁连同柠檬放入杯中。加入冰块养乐多薄荷搅拌均匀

◆养乐多可以换任何品牌益菌多，1瓶=100ml
这样调出来的大肉饺子馅真好吃
我不喜欢吃肉饺子  但是我家人喜欢吃  所以我就大显身手了哈哈😄
用料：
7元肉猪肉
数量面粉
数量香油
一个姜末
数量盐
一点点料酒
一根葱
一个鸡蛋
数量蚝油
勺酱油
一个白萝卜
做法：
先把萝卜擦丝用热水煮一分钟 过一遍凉水  用布裹住萝卜把水挤干  用刀剁碎备用   
第二部开始调肉馅  先把肉放盆里 先放调料料酒   油  盐 鸡精 味精 耗油 香油 酱油 饺子料 胡椒粉   然后再打入一个鸡蛋 顺一个方向搅拌均匀
第三部 搅拌均匀后 加葱沫 姜末 再顺一个方向搅拌均匀  
最后一步放剁碎的白萝卜  一次放一点白萝卜顺一个方向搅拌  再放白萝卜搅拌均匀  依次把白萝卜放完就OK😁了
这就是成品图片了  看着很有食欲吧😄 真的超级美味噢😊
这是我包好的肉饺子  好好吃啊😄
软糯入味 家常芋头煲
喜欢吃软糯可口的芋头，特别是家里妈妈自己种的。
上次十一回去就从家里带了点芋头过来，无意间看到人家做的芋头煲，自也想尝试一下。
果然，用心制作，味道果然很棒棒。
用料：
4个芋头
适量酱油
适量耗油
2瓣蒜
2根小葱
半个红辣椒
一点点糖
做法：
1，先将芋头滚刀切成小块，放在锅里炸，炸个4~5分钟就可以捞出来了。
2，锅中留一点点油，倒入蒜末，爆香后加入适量的酱油，耗油，再倒入适量的水，（水最好要能沒过芋头），最后在加一点点盐（盐一定要少，本身酱油和耗油就有咸味，口味比较清淡的人可以选择不加盐）
3，盖好锅盖，等水烧开后将炸好的芋头倒进去，开中火再次讲芋头煮开，加入辣椒（我这个辣椒不辣，纯粹用来做点缀用）并收汁，最后再撒一点点糖，就可以出锅装盘啦。
4，最后在撒点葱花就可以品尝啦，软糯入味，还带着点被炸过的口感，好吃到根本停不下来。
化痰止咳之南北杏海底椰煲🐊
用料：
1斤半鳄鱼肉
1斤脊肉
适量川贝、南北杏、海底椰、无花果、蜜枣
做法：
猪脊肉、鳄鱼肉洗净焯水后再洗干净血沫
川贝、南北杏、海底椰、无花果、蜜枣，用清水泡10分钟，冲洗后沥干水
所有材料放入沙锅的开水中，大火烧开转中小火煲一个半小时，放入适当的盐便可
烤箱热狗，鱼蛋
老公说饿，就拿出昨天买的热狗，鱼蛋，其实想吃的按这样烤都很好吃呢，不过要注意不要烤太久，不然皮硬硬的
用料：
看自己分量热狗（各种丸）
20克蜂蜜
10克油
随意撒孜然粉
一张锡纸
1勺酱油
做法：
把锡纸铺好烤盘，把烤箱预热200度，去把丸开口切下，热狗 边边开花
开完边边后，把他们放烤盘上，在丸，热狗用刷子用点油刷上，均匀不用涂太多，然后放在预热好的烤箱里，设定5分钟左右，5分钟完后涂上蜂蜜设置10分钟，之后刷点酱油，撒上孜然粉，就可以出炉啦。
冬瓜炖排骨
这道菜是因为我妹妹想吃排骨我妈想吃冬瓜硬着头皮做的，没想到吃完之后竟然都还觉得不错，就想着要记下来跟大家分享一下。
用料：
半只冬瓜
适量姜
适量葱
1勺老抽
适量盐
一斤排骨
适量蒜
2勺豆瓣酱（外面买的不是自制）
1勺料酒
做法：
姜切丝
蒜切片
葱切末
排骨凉水下锅煮沸，撇去浮沫，煮到筷子可以轻松扎透即可。然后捞出控干水分备用。
冬瓜去皮切块，尽量切小一点。
（这一步我忘记拍了）锅烧热，加姜蒜末爆香，然后下入冬瓜翻炒，冬瓜微微变软之后加入排骨翻炒，加入适量料酒，一勺豆瓣酱（我用的海天豆瓣酱），翻炒几下加入适量水没过所有材料，再加入适量生抽，少许盐，和一勺豆瓣酱搅拌均匀（我做的量比较大，够四个人吃，所以放得多一些不然不入味），盖上盖子大火煮开，水开后煮10分钟。
十分钟后转小火慢慢炖，炖到冬瓜软烂为止。出锅前撒上香葱，一道酱汁冬瓜排骨就做好啦，吃起来非常下饭。
成品图就是这样子啦，出锅享用美食就可以啦
电饭煲腊肠饭
只用一个电饭煲也可以做出美味~
用料：
大米
腊肠
香菇
油菜
鸡蛋
酱油
蚝油
料酒
做法：
油菜洗净对半切，热水焯熟
大米洗净放电饭煲煮
腊肠切片，香菇洗净切条，加适量料酒、酱油腌制10分钟
大米煲至半熟摆入腊肠及香菇，腌制酱汁浇在腊肠及香菇上，打入鸡蛋
取干净碗，加蚝油，酱油，盐，凉开水拌匀，焯好的油菜沾汁后码在电饭锅周围，盖上盖子继续焖
跳至保温后继续焖十五分钟，搞定~
红糖枣糕
红糖搭配浓香的红枣泥，喜欢红枣的福利糕点~
用料：
150g低筋面粉
140g红枣泥
50g红糖
20g白砂糖
50g玉米油
3个鸡蛋
做法：
🌸红枣用开水煮软，用料理机打碎，我是自己切的 😂😂大颗粒的枣很好吃哦
🌸鸡蛋加入红糖，白糖，枣泥
🌸用打蛋器打发 也不用全发我觉得
🌸然后分两次加入玉米油，然后篩入低筋面粉，翻拌均匀，注意尽量不要起筋
🌸倒入烤盘或者模具中，放入预热好的烤箱中，160º烤40分钟，脱模即可
浓郁的红枣红糖味❤
❤
花生焖鸡脚
这个有点像红烧的做法
用料：
大碗半碗花生
2斤鸡脚
3小勺（6克）盐
2大勺（6克）糖
多一点酱油
多一点老抽
一大勺生粉
蒜，姜片
多一点料酒
做法：
把鸡脚放进水中，煮开然后捞出（目的是去油）
锅加一点点油（一点要少，否则很油）,加蒜和姜片炒香，然后大火加鸡脚炒，如果比较干，可以加少许水
炒得差不多，小火，加调味料，加入花生，再炒一会，如果不够色不够黑，可以再加点老抽，然后就可以关火了
把所有材料加入电压锅，调时间为35分钟.煮熟后，拔掉电源，10分钟后不会再加压. (否则继续加压，会令鸡脚太林)
营养早餐～墨西哥 鸡（牛）肉卷
最爱吃肯德基的墨西哥鸡肉卷 外面的饼嚼着很劲道 一点都不油 最不喜欢吃葱花饼草帽饼等油油的味道
用料：
130克普通面粉 
80克热水
5克盐
一小勺油
1块牛排
2个鸡蛋
1个西红柿
1个生菜叶
适量沙拉酱
做法：
80克热水 盐 油放一起搅匀拌入130克面中揉均匀
揉至软软的 不粘手 分成四份
擀成圆圆的饼 尽可能擀的薄一些
放入电饼铛中正反面各烙一至两分钟拿出晾凉备用
牛排煎熟切条（普通牛肉切条煎也可）（用鸡肉也一样 就是鸡肉卷了😄）
如果是做鸡肉卷 就把牛排换成鸡腿肉 
鸡蛋煎熟 西红柿切片再切条（忘记拍西红柿啦）
鸡肉卷成品
饼摊入盘中 依次摆上生菜叶 煎蛋 西红柿条 牛排条 挤上沙拉酱 捆绑 手卷完成 特别好吃 😋
黄磊哥哥的赛螃蟹
红雷哥最爱的赛螃蟹 做法特别的简单 一个人在家也要好好的吃饭 螃蟹很奢侈 那我们就做出螃蟹的味道解解馋 对于一个爱吃螃蟹又很懒的人来说 不失为一道拿手好菜 样子普通味道却很好 接下来的食材都是一人量 如果人数众多 可以酌情增加
用料：
2个鸡蛋
2个咸鸭蛋
2勺白糖
2勺白醋
1勺盐
1勺料酒
0.5-1碗米饭
做法：
❶将蛋清与蛋黄分离 
❷将配料准备好
❸将咸鸭蛋中的咸蛋黄拨出与分离出的蛋黄（搅拌均匀）充分混合
❹起锅烧油 下入搅拌好的蛋清 倒入一半调配好的调料 翻炒出锅盛出备用
❺下咸蛋黄与蛋液的混合体 倒另外一半调料
❻倒入米饭 充分翻炒出锅
粗犷的美式经典燕麦饼干
方子来源于COOK'S中的quick and simple 确实又快又简单呢！！
老美的食谱太粗旷了 无造型 无装饰 很健康很美味很粗粮
这款饼干含油量不算太高 最后混合的时候面团是偏干的 我开始都以为不会成功了呢 结果很成功！ 所以不要担心
用料：
175g黄油
275g红糖
一只鸡蛋
4tbsp牛奶
1tsp香草精
375g快熟燕麦片
140g低分
1tsp盐巴
1/2tsp小苏打
做法：
取一个大碗，软化黄油，加入红糖用打蛋器打倒体积稍微变大，分多次加入鸡蛋液，充分混合，加入牛奶，加入香草精，最后充分混合
另外一个大碗，均匀混合所有干性材料
2加入1，刮刀拌匀（比较干，只要差不多湿润就可以了）
去面糊一坨，压扁，放烤盘
烤箱180°，中层，15min烤到饼干周围上色就好
银耳桃胶炖芋圆
用料：
克桃胶50
半朵银耳
适量冰糖
做法：
先将银耳和桃胶泡一晚上。然后洗净。把银耳发黄部分。丢掉。在把银耳撕碎、
把所有的食材都放进锅里
锅里加入1500毫升清水
盖上锅盖慢炖至软糯既可
最后加入芋圆，煮5分钟。既可
一碗香甜软糯的银耳桃胶炖芋圆就做好了！滿滿的胶元蛋白。
春笋酱肉包
酱肉包应该没有人不爱吧！蓬松柔软，咬一口满口浓郁的酱香，滋滋冒油的大粒肉肉嚼起来满满的幸福感😊童年的美食记忆之一就是解放碑餐厅门口热气腾腾的蒸笼，一揭开堆得满满的大只酱肉包骄傲地在蒸格里冒着热气，买到一只大包子两只手捧着小心咬下去，既怕热油流出来烫着手，又按耐不住它对味蕾的勾引，舍不得又忍不住，吃完回味半天，现在都还记忆深刻！春笋出来了，今天来做记忆里的酱肉包，还算比较成功👍
用料：
包子皮材料
1000克土格曼中筋面粉
10克安琪酵母粉
20克猪油
500克温水
酱肉馅材料
500克五花肉
250克前夹肉（肥一点）
500克春笋
生姜、大葱、甜面酱、八角、花椒、白胡椒、生抽、老抽、白糖
做法：
春笋洗净切片，清水煮熟去除涩味儿，捞出控水。
肉去皮，肉皮和整块肉都放入冷水煮，水开后撇去浮末倒入料酒，放老姜、几粒花椒、一颗八角、一根大葱，盖上盖子继续煮熟，肉先捞出放凉，肉皮多煮一会儿煮软为止。
肉皮、肥肉、瘦肉分别切成丁状，姜葱切片。
锅里倒入菜油烧至十分热，生菜油味全部散发干净后，放入葱姜片爆香，葱姜炸透后捞出，倒入肥肉略爆一爆，加入肉皮继续略炒，最后加入瘦肉，下胡椒粉、姜末、料酒翻炒。
白胡椒20颗手工舂细。
佐料很重要，甜面酱是关键。
继续加入生抽、老抽、甜面酱翻炒，我没有老抽了，所以炒出来颜色淡了一点，加入白糖继续翻炒。整个口味调至酱香浓郁回甜味重放入鸡精就可以了。
春笋切细，大葱切葱花，拌入炒好的肉馅就，其实春笋炒入肉馅里更入味，我偷了个懒😜
肉瘦了一点，肥一点更香啊，口味非常合适，放入冰箱冷藏。
包子皮和面发酵参考我上一篇蜜薯馒头的做法，一样的过程，土格曼面粉每次都不会让人失望👍，面团发至两倍大，手指放进去面不沾水就可以了。
拉开面团里面蜂窝状结构非常蓬松，闻起来麦香浓厚，真正的好面粉啊！
包得不是很好，好在大小还比较匀称。
蒸格刷一层油，冷水上锅蒸，热气上来之后再蒸15分钟，关火焖3分钟就可以啦！
蒸了包子还有馒头，一家人一个星期的早餐都准备好啦😊
肉瘦了点，肥一点更好吃😋下次改进吧！
白萝卜疙瘩汤
冬天里喝一碗热呼呼的，带着浓郁白胡椒香味的萝卜疙瘩汤，真是荡气回肠😍
用料：
白萝卜
面粉
姜丝
五香粉
白胡椒
香菜
香油
做法：
白萝卜擦丝
姜丝五香粉炝锅，加入萝卜丝翻炒(ง •̀_•́)ง，加水，加盐，熬煮
白面渐续加入一点点水搅和成面疙瘩，放入煮开的萝卜丝汤中，再开两过
加白胡椒，香菜碎，香油。出锅
快速早餐-低卡健康的木瓜炖牛奶100大卡左右
木瓜是一种非常适合减肥的水果，找到它合适的烹饪方式，低卡又饱腹
用料：
半个木瓜
240ML牛奶
4-5克冰糖
适量水
做法：
半个木瓜+一袋牛奶（其实我做这一次可能吃两次，我一般会早上吃一碗，中下午跟午餐再吃一碗）
木瓜切块，去籽去皮（我习惯上称，但做了N次之后发现，木瓜无论大的和小的，在卡路里上没差多少，因为一百克才30大卡，真的很少了）
木瓜下锅后，加适量水，水位大概高于木瓜一点就可以，大火烧开后转小火加热15分钟左右
冰糖我试过几个版本的，我个人推荐4G-5G，不是特别甜，味道刚好，木瓜和奶味都还在。加到8G以上，糖味就重了，太甜，奶味掩盖了，我不是很喜欢，也不利于减肥，给大家做个参考
老冰糖加入到水里，化开后，加入牛奶，等牛奶冒泡开锅就可以了
装碗，刚出锅的是热的，很好吃，当然也可以冷藏起来吃，也很好吃
冷藏的就好像外面卖的那种甜品，也好吃😋
一顿简单的早餐就完成了
奥尔良烤鸡腿
堪比KFC 美味可口
用料：
80g奥尔良烤肉料
80g水
600g鸡腿
做法：
腌制部分：准备一个大一点带盖保鲜盒，放入所需奥尔良调料水鸡腿 戴上一次性手套 开始给鸡腿按摩咯 （为了更好的入味 我是隔一小时按摩一次）盖盖子入冰箱静置七小时左右  
腌制部分完成后开始烘烤部分：烤箱预热上下火160度.将腌制好的鸡腿用锡纸包好 入烤箱 ，烤制20分钟左右取出 将剩余的腌制料刷在鸡腿上 继续封好锡纸 再烤20分钟 出烤箱 香气扑鼻哦 
最后一步就是开吃咯
快速发酵制作桑葚酒
从来没有做过桑葚酒，用绞肉机搅碎之后才发现，桑葚的汁水太少，所以加了自己制作的葡萄酒，为了快速发酵，不发霉，所以又加了一些白酒。
用料：
9千克桑葚
自制葡萄酒   9千克
白酒   2千克
冰糖  2千克
做法：
桑葚洗净，控干水分
用绞肉机搅碎桑葚
将搅碎的桑葚，白酒，葡萄酒和冰糖倒入大玻璃瓶子中，放在有太阳的阳台发酵，温度在25到30度发酵最快，每天早晚搅拌两次，过半个月就可以喝了。发酵一个半月之后，就放置在阴凉处，让其慢慢发酵，这样制作的桑葚酒口感香醇。
新疆大盘鸡
用料：
适量面粉
6根小鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
10只干红辣椒
1根大葱
5勺白糖
6片姜
8头大蒜末
1听啤酒
10粒花椒
5勺厨邦酱油
适量盐
做法：
用凉水和面，加少许的盐，和好后醒30分钟左右
把鸡腿放入凉水中开始抄水，等水沸腾后，捞起鸡腿备用
炒糖色儿，待油快热的时候倒入糖，太早放鸡腿会很甜，放晚了又会焦，所以炒糖的时机特别重要！
糖色炒好后加入已经抄好水的鸡腿！
鸡腿上了颜色以后，加入准备好的干红辣椒
加入料酒
加入厨邦酱油
加入姜片，花椒
加开水没过鸡腿
倒土豆前加适量的盐，盐最好晚点加，可以保持鸡肉的鲜嫩，把准备好的土豆，胡萝卜放到锅底，一定不要搅，盖上锅盖焖四五分钟
打开锅盖，倒入啤酒
打开锅盖，大火收汁
加入葱段跟尖椒
最后加入蒜末，关火
搅拌均匀放入盘中
抻面煮面
美味的新疆大盘鸡就做好了
布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]
Chocolate Brownie质地介于饼干和蛋糕之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。
布朗尼的主要原料包括黄油，巧克力，坚果，砂糖等，是美国家庭最常见的巧克力蛋糕。据说Brownie是一个可爱的错误，一个美国老嬷嬷围着围裙在厨房做着松软的巧克力蛋糕，却忘了打发黄油，没想到这个失败的蛋糕却非常好吃，真是意外的美味呀。

这次很幸运得到Meggle黄油的试用权，提交申请的菜谱就是布朗尼，不过我这款比传统布朗尼更腐败一些，有四重美味，布朗尼层，奥利奥饼干层，芝士层，还有巧克力topping层，每一层都有其独特的味道。虽然看起来材料很多，其实做起来非常简单哦……

在寒风萧瑟的冬日早晨，一小块美味的布朗尼奥利奥芝士蛋糕，配上一杯微苦的咖啡，足以抵御严寒，满足和幸福感也油然而生~~

黄油是制作这款布朗尼不可或缺的材料之一，而制作起来只需融化黄油即可，可以说制作零难度，这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。

Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。

我的制作模具是18*18的正方形蛋糕模，相当于7寸吧。

制作前请看下小贴士！
用料：
#布朗尼层#
130克黄油(Meggle)
100克黑巧克力(瑞士莲)
90克(建议减至80克)黄蔗糖(可用细砂糖代替)
1克咖啡粉(可选)
2个鸡蛋(带壳65克左右)
5克自制香草精(可选)
2克盐
10克可可粉(法芙娜)
83克低筋粉
50克核桃仁(熟的)
#奥利奥层#
适量(铺满模具)原味奥利奥饼干
#芝士层#
200克奶油奶酪(可增加至250克)
45克细砂糖
3克自制香草精(可选)
2个蛋黄
#Topping#
130克黑巧克力
105克淡奶油
做法：
模具底部和四周垫油纸，可以沾少许黄油贴住模具四周。
准备130克黄油，100克巧克力。
上次没注意，这次发现这款黄油的包装侧面还有贴心的刻度设计，这样切黄油的时候会比较方便。
称好90克(或80克)糖，50克核桃仁(掰碎)，如果核桃仁是生的，请事先烤香。
黄油和巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。
分别加入1克咖啡粉，90克糖，搅拌均匀。
离火，分别加入两个鸡蛋，搅拌均匀，拌匀一个再加另一个。
分别加入5克香草精，2克盐，10克可可粉，搅拌均匀，拌匀一种再加另一种。
加入过筛的83克低筋粉，Z字搅拌均匀。
最后加入核桃仁拌匀，这样布朗尼层就制作完成了。
全程一个打蛋盆，一个手动打蛋器即可。
倒入模具，稍等几分钟，(也可以在芝士糊制作完成后铺)然后铺一层原味奥利奥，夹心不用去掉哦。
2层美味完成啦。
开始制作芝士层，200克(或者250克)奶油奶酪软化，加45克细砂糖打顺滑，我的奶油奶酪不小心冻硬了，所以是隔水加热搅拌顺滑的。
加入2个蛋黄搅拌均匀。
最后加入3克香草精搅拌均匀即可。
倒入模具，芝士层不要一下子倒入，会不容易抹开，用勺子分散放在奥利奥上再抹平会更容易控制。
入预热烤箱170度中下层25分钟。我有点烤过了。
火力时间根据自己烤箱，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

将蛋糕放烤架冷却，不用脱模。
开始制作topping，130克黑巧克力，105克淡奶油混合，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。离火稍凉。
倒在已经冷却的蛋糕上，稍微整理下表面，入冰箱冷藏。
第二天脱模就好了。
切块享用吧，搭配咖啡和牛奶食用更美味哦。
贴心叮咛，刀切之前用开水烫一下，擦干，会比较好切。
0失误肉沫茄子
用料：
1个茄子
适量肉末
1.5大勺酱油
2大勺淀粉
2片姜
一小勺白糖
适量香菜
1个干辣椒
半碗水淀粉
1大勺蚝油
做法：
先把茄子切块然后撒上干淀粉抓匀小火用油炸一遍，之后再复炸一次成上图模样。
蒜切碎 姜丝 干辣椒
炸茄子的油倒出。不放油直接下肉沫，下锅煸熟后加蒜末姜丝干辣椒，然后放1大勺蚝油 1.5大勺酱油 再翻炒。
加半碗水
下茄子 香菜 白糖 翻炒 最后后半碗水淀粉 出锅
出锅后再撒上3瓣蒜末 会更好。
普通的长沙街边炒粉
简单粗暴 不然迟到
用料：
1个鸡蛋
少量酸豆角
少量酸菜
少量萝卜干
少量剁辣椒
一小勺豆瓣酱
若干豆芽菜
一人量米粉
做法：
第一步：准备。
1.豆芽洗干净晾着
2.米粉若干
3.灵魂配菜：酸豆角、酸菜、萝卜干、剁辣椒。
（也可依据个人口味加入其它，比如肉丁、培根等等）
4.鸡蛋一个。
第二步：热油。
锅里加入食用油，稍微加热20-30s左右。
油可以比平时的稍微多一点点。
第三步：炒蛋。
鸡蛋打开直接入锅，炒碎。
第四步：炒配菜。
加入豆芽、酸豆角、酸菜、萝卜丁、剁辣椒，翻炒约20s。
第五步：炒粉。
1.加入米粉翻炒均匀。
2.等米粉稍微软了之后，加少许盐、生抽、一点点酱油。（如果有豆瓣酱的小伙伴，还可以加入一小勺豆瓣酱，更有内味儿。）
第六步：出锅、
1.米粉炒熟了会变软，感觉米粉软了之后，就可以装盘盛出了。
2.配上一杯果汁或者快乐水，爽！
今天白斩了一只傲娇的小公鸡
前几天，母亲大人来串门，提来了一只刚刚宰杀好的跑地鸡，千叮咛万嘱咐说要下锅炖汤，保留原汁原味原营养。好吧，正值哺乳期的我也确实需要元气满满的一锅汤。看着案板上这只体态健硕、神情傲娇的小公鸡，突然有些于心不忍，所以在大开吃戒之前，我在心里默念了三声“阿门”！
用料：
一只跑地鸡
（就是传说中成天无所事事、到处游荡，以吃小虫小草为生，不圈养，不喂饲料、自由行走觅食的奔跑鸡。因为天天锻炼，所以有着健美的体格和肥美的味道）
油，盐，酱，醋，葱，姜，蒜，辣椒，芫荽，香油（辣椒面，白芝麻）
做法：
将鸡宰杀洗净，坐一锅水放入姜片及葱结烧开。
将整鸡入开水翻面汆烫。
约1分钟后取出立即过凉水。（PS：有冰水最好，就是水里加冰块，持续低温的水）
重复汆烫和过凉一次，这样能让鸡的表皮迅速收敛，在锁住营养及水分的同时保持皮肤紧致Q弹。
另起一锅，将整鸡放入，加适量水及姜片，小火慢炖至熟。（PS：咬的动就行了，不要炖的太烂，影响风味）然后将鸡捞出，放凉备用。
葱，姜，蒜，芫荽切末，红绿尖椒切圈放入碗中，依次加入盐，生抽，醋，适量鸡汤拌匀即成蘸料。喜欢吃辣的小伙伴可以加些辣椒面，白芝麻，然后烧滚油浇入。
取一把锋利的砍刀，将鸡斩件摆盘。，然后手动省略一万字，走你~
你学会了吗？欢迎添加麦麦微信zhy857305048，扫以上二维码关注公众号。
发面葱油烤饼
北方人注定骨子里还是对面食更钟情一些，虽然我连续吃一个月米饭也吃得下，连续一个月吃各种面食我也没问题，好多朋友说我就是应该生在南方的，他们连续吃三天米饭胃就会难受，必须吃面食，而我怎么吃都可以，一方面不挑食，另一方面我会换着花样做着吃，当然也有不爱吃的东西。

这次做这个发面葱油饼，不用平底锅不用电饼铛，一样外酥内软，做法实在是简单，不用擀不用烙，看看我到底啥咋做的，喜欢的朋友学着做起来。
用料：
原料：面粉350克，水220克，油30克，盐3克，白糖20克，香葱40克，酵母3克，白糖20克。
做法：
准备好原料，香葱洗净控干水分切碎，最好用这种小香葱，如果没有用大葱也行，香味没有这个香。
香葱，酵母，白糖，盐放入面粉里，盐和酵母不要放一起。
混合均匀后放入玉米油搅匀。
水量分次加入，留10克看面粉的吸水率，和成比较软的面团，有点粘手可以把手抹点油。
8寸固底方形烤盘抹油，也可以铺锡纸，建议铺锡纸，把和好的面团放入烤盘中按压平整，上面撒黑芝麻。
放入蒸烤箱中选择40度发酵40分钟左右，发酵的时候会有喷雾，蒸馒头，发糕，发酵面包这些都不会把表皮吹的干干的，更不用加盖保鲜膜了，特省事。


发酵到9分满取出，上面刷一层油或者刷鸡蛋液也可以。

蒸烤箱预热180度，把烤盘放入下层180度烤20分钟。


烤好的发面葱油饼取出切块就可以享用了。

成品图
成品图
成品图
成品图
杨梅汁
解暑杨梅汁
用料：
15颗左右杨梅
适量水
根据口味适量冰糖
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
挑选颗粒饱满，表面干净的杨梅，加入清水和玉米淀粉搅拌洗净。玉面淀粉的大分子吸附能力较强，可以洗净水果表面的脏物。
清水加盐浸泡杨梅10—15分钟。由于杨梅生长过程中容易果肉缝隙容易进入小虫子，盐水浸泡可以清除果肉缝隙中的脏物。
锅内放入半锅清水，加入少量冰糖并烧开。
水开后加入杨梅，大火加盖煮15分钟。
转小火开盖煮10分钟，根据口味再次适量加入冰糖，可以根据口味捣碎杨梅果肉。随后关火。
杨梅汁倒入容器中，喜欢喝冷饮还可以放入冰箱冰镇。
萨拉米肠芝士炬紫山药
紫山药比较好保存，干燥通风的地方能放上好几个礼拜，拿到手之后我就迫不及待的做了下面这款亦菜亦饭的营养兼能量餐。
用号称“蔬菜之王”的紫人参做道能量餐
用料：
50g萨拉米肠
200g紫山药
50g马苏芝士
2片芝士片
半个洋葱
10g黄油
做法：
主要原料集合
紫山药去皮，切薄片，入蒸锅蒸熟烂
蒸熟烂的紫山药稍微冷却后，用勺子压成泥，将2片芝士片切丁放进去搅拌均匀
半个洋葱洗净，切丁，萨拉米肠切丁备用
锅中放入黄油，加热融化
加入洋葱丁和萨拉米肠丁，翻炒出香味
继续加入1个左右的盐，翻炒均匀关火
将炒好的洋葱和肠丁加入到紫山药泥中，搅拌均匀
放入干净的烤碗中，在表层撒一层马苏芝士，烤箱预热，180度7-8分钟左右，表层的马苏上色即可
小美.打磨粘米粉
有时候来不及网上买粘米粉，超市又没有，就有点闹心了。
自己动手，用小美来打磨吧!
用料：
200g大米
做法：
大米浸泡一晚上，然后晾干或烤箱100度烘烤干。
小美锅内无水干燥，倒入大米。
先1分钟/速度10，把锅壁的刮下来；再30秒速度10。
如果想要更细腻，可以增加30秒。
红焖羊排（伊莱特能量土锅）
肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
用料：
500g羊排
3大勺（45ml）红烧酱油
#配料：小胡萝卜50g、姜1块、葱白2段、干红辣椒5个、香叶3片、八角1个、花椒20粒、草果2个
做法：
备好材料；
能量土锅中放入葱段、料酒、花椒和羊排，加足量水烧开；
羊排变色后捞出，洗净浮沫，重新放入洗净的锅中；
再放入干红辣椒、香叶、八角、草果和调料，加水至食材二分之一处，选择“营养炖”程序；
炖1小时候放入小胡萝卜，继续炖20分钟后就可以出锅了。
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地方特色韭菜馅饼——老妈的拿手菜
在外面吃过很多馅饼，一般都是烫面的或是硬面的，饼厚，夹厚厚的肉馅。今天发菜谱的这种馅饼在我们家乡叫蒙族馅饼，用的是比较稀的面，烙完饼皮薄，劲道又不会硬，馅大且分布均匀，比外面的馅饼也要大一些。操作起来确实有难度，但是勤加练习，总是会越做越好哒～
        正好老妈今天做馅饼，我就在旁边拍照片啦～
用料：
适量面粉
适量水
400克韭菜
2-3个鸡蛋
适量猪肉馅（可不用）
若干虾仁（可不用）
适量油
一勺盐
适量十三香（花椒粉）
一勺蚝油（可不用）
做法：
和面。面里分次慢慢加水（加不烫手的温水可以缩短醒面时间），充分搅拌，搅拌成如图所示面团，其实面是不成团的，比饺子面稀，搅起来有筋的感觉。水一定要慢慢加。
先和面是因为要让面醒一段时间，面团上劲儿，后面就好包，不容易露馅。
按照自己平时的做法，和个三鲜馅儿～
有几点需要注意的：
1.韭菜洗完要沥干水份再切
2.鸡蛋炒完放凉再跟韭菜混合，避免把韭菜烫熟，块儿要碎一些，拍薄的时候好操作一些。同理，放虾仁的话也要切小一些
3.快开始做的时候再放盐，减少韭菜出水（其实我做的时候会先放盐，韭菜会软一些，包大馅更容易，但是馅里水也会导致饼皮容易漏）也有说先放油再放盐能减少出水，可以试试
4.放一勺蚝油会增加风味
面板上多放干粉，用筷子缠绕挑起一份面团放在干粉上。可以同时醒多个面团
用手拍成中间厚边缘薄的面饼，下面的步骤跟包包子差不多
包馅儿，像包包子一样包好，不要求褶数，包起来就好，朝下醒着或者进入下一步拍。有时会出现粘手的情况，洒些干粉就好。
用手拍扁一些，再接住刀快速翻面，接着拍
电饼铛调好中大火热好（不用放油），拍成手掌大小的饼双手交替拍去干粉（或者用嘴吹😄），放入饼铛继续拍薄
等饼皮略硬翻面，刚烙那面刷油，同样，翻面，再刷油接着烙，等饼皮鼓起来时就是熟了
每个都有盘子那么大
喜欢配一些酱油醋，开吃～
紫菜寿司卷（牛油果肉松卷）
用料：
一量杯（取9分杯）米：糯米（10:1）
2张寿司海苔
2汤勺寿司醋
2片火腿片（或午餐肉片，香肠粒）
1/4根胡萝卜
1/3根黄瓜
2个鸡蛋
适量肉松
半个牛油果
适量沙拉酱（也可不要）
一张寿司竹帘
2张保鲜膜
做法：
此方为2人份。
用煮电饭锅的量杯，装9分杯就好。用寿司米，比如秋田小町（没有就用东北大米或普通大米，米：糯米的比例是10：1），加比平时煮饭的水少一点的水量就好，用电饭锅煮。
煮饭的空隙，准备配菜。将胡萝卜，黄瓜去瓤切成片再切成细长条，入沸水中烫软，加少许盐，再拌点食用油。肉松装小碗备用。
牛油果取半个，用勺子挖出来，切片，碾成泥。
锅中放少许玉米油，鸡蛋摊成饼，切长条。火腿片或午餐肉切细长条，用平底锅煎一下。
饭煮好后，趁热加入寿司醋，用饭勺平行切入，上下翻拌，不要垂直切入，注意保持米粒的完整，不要压饭粒。盖上湿纱布，晾至手温。
竹帘上铺一层保鲜膜（这样寿司卷才平整），取一张海苔平铺在上面。将米饭由上至下均匀地铺在海苔上，用力要轻，饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！手上沾点醋或水防粘，也可以带上一次性手套，方便操作。海苔底边留有1厘米宽度，利于卷的操作。
靠自己的一边依次铺上鸡蛋片，牛油果泥，火腿片或午餐肉片，再铺胡萝卜条，黄瓜条，最后撒上肉松（也可撒点熟白芝麻），挤点沙拉酱，不要铺太厚，不然一会不好卷。
借助竹帘，将海苔卷起。竹帘留一点边在外面 ，右手拉竹帘，左手压着海苔，顺势向前推，卷紧，最后定型，放置3分钟后再切块。
用锋利的刀，如面包刀来切，每切完一块，用湿抹布擦一下刀，这样切面漂亮！
摆盘，赏心悦目！(｡･ω･｡)ﾉ♡颜值好高！直接吃，清爽的口感（按个人口味，挤点沙拉酱或绿芥末也行）。
香椿炒鸡蛋
今年家里的香椿树发芽的特别慢特别晚，可能是我剪枝剪的太多它抗议。每次只能摘一点点吃。往年到清明我都要到处给人送，可能少显得更珍贵，每天对香椿树三光也只能摘一点点。
用料：
一小把香椿芽
2个鸡蛋
少许盐
做法：
烧开水放一点点盐，把香椿芽焯一下，这个过程很短，大概只有十几秒，入水后变绿就要迅速捞出来，放到凉水里。
滤干水后切碎。
鸡蛋里加少许盐搅拌均匀。
放香椿末
油烧热，放入鸡蛋炒。
出锅
中种法生吐司配方（双色大理石）
注意这是4只10厘米250克生吐司量，也等于2只450克吐司量
用料：
180克高筋面粉
130克牛奶
3.5克干酵母
5克糖
以上为中种，配方用料如下：
450克高筋面粉
35克糖粉
1个50毫升左右鸡蛋
80克奶油
20克炼乳
200克牛奶
1克面包改良剂（不加也可以）
6克双色用料可可粉
6克双色用料奶粉
盐3.5*2
黄油20*2
155克*2中种面团
做法：
提前一晚制作中种，揉成面团后放冰箱冷藏一夜
第二天一早，将除黄油和盐的材料混合揉面，揉成团后，拿出一分为二，每份各➕6克需要的颜色的粉，我用的是可可粉、奶粉。然后两个面团分开揉，包入黄油和盐，分别揉出手套膜。
两个面团分开发酵，30度30分钟，先发好的可放冰箱冷藏，防止发过度
两个拿出后，分成1大2小，因为我准备做一个450克和2个250克吐司
排气后，整形成2个颜色叠起来擀成长条
卷起来放入吐司盒，然后二发。40度40分钟。
发酵至9分满，有点过了，8分左右就可以了。小盒子发得快，提前出来。
全部搞定，还有点边角料放在空处，这样可以进烤箱了。预热160度，15分钟出边角料；30分钟出小盒子，45分钟出大盒子吐司！
出炉后晾凉
出炉后晾凉
香芋扣肉
家里给了一个很粉的香芋。就买了块肥猪肉弄个扣肉吃吧
用料：
300克五花肉
2块腐乳
1个芋头
2勺酱油
3个八角
2片香叶
3片姜
30克油
做法：
把买回来的猪肉的毛弄干净和香叶、八角、姜片冷水下锅煮。
煮开了就调个小火定时20分钟。盖上锅子
香芋切皮，记得带上一次性手套，不然弄完手会养。
我是切的厚块。自己喜欢怎么切都行哈
猪肉到篮子里盛干水分，用叉子叉出一些洞来让味道能进去。
叉好就在皮上面摸一层盐和老抽，容易上颜色。
洗干净过下多点油炸香芋，两面都要翻面炸。炸至两面有点金黄、硬身就可以了。
就像这样
现在就把猪肉放进去炸。但要离远点。因为油会溅起来。溅到会很疼。
炸猪肉的时候做好能盖上盖子。
两面都要炸一下。硬身之后直接放入冷水中泡半个小时。
这样的话皮切起来会觉得像烧猪的皮一样有点脆。
猪肉捞起来切块。香芋我也把它们对半切开了。
这个酱汁是重点：酱油、老抽、盐、糖、鸡粉、五香粉、腐乳两块。腐乳汁倒一点。其他的自己调整哈
一块香芋、一块肉这样子自己往里面摆好。我就弄一碗所以都往里塞了。记得要弄得紧密一点噢。
因为我是忘记了放五香粉，后加上去的。忽略掉，哈哈
放入电饭锅，底下放清水下去焖。地方有限没办法。你们也可以用锅来焖噢。
想吃化了的那种就焖两小时，想刚刚的就一个小时就好了。