xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
剩饭变零食，芝麻米饭饼
芝麻米饭饼，剩余米饭的豪华零食。你还在为剩余米饭发愁吗？还在为小孩零食烦恼吗？还在为自己的播剧零食苦恼吗？一碗剩余米饭帮你解决所有问题。健康还好吃。用苏泊尔空气翻炸锅，一键按下，零食搞定。
用料：
1碗米饭
10克黑芝麻
3ml香油
2克盐
5克糯米粉
做法：
米饭、黑芝麻、香油、盐、糯米粉拌均；PS：可以适量的加一点水。
拌均好米饭倒入保鲜袋用擀面杖擀平整；
用刀切成4*5cm的长方形；
炸篮抹一层油，撕开保鲜膜，把米饭饼胚放入；
盖上盖子时间设置22分钟；PS：想更硬脆可以设置25-28分钟
微黄的时候可以翻转一次；
芝麻香飘的零食——米饭饼就好了。
芒果慕斯
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
一个芒果
200克淡奶油
40克黄油
2片吉利丁片
20克细砂糖
80克饼干碎
镜面食材
50克温水
2勺芒果泥
1片吉利丁片
做法：
准备好食材
黄油隔水加热，饼干碎倒入模具（我用的6寸）加入黄油混合搅拌均匀
压碎压平紧实点，用压平器更好保持表面平整，放入冰箱冷藏
吉利丁片冷水浸泡一会儿
把芒果切丁装盘备用
先取250克芒果打成泥，留2大勺做镜面用其它的芒果泥倒入锅中慢慢加热
小火慢煮芒果泥，边煮边搅拌，冒泡儿将吉利丁片水倒掉，取出软化好的吉利丁片放入锅中
慢慢搅拌至完全溶解后关火放置一边晾着
淡奶油加糖打发高速打发
打发到有纹路转低速，提起缓慢能流动状态就好（不是蛋糕用不能打发太过）
将芒果泥倒入打发的奶油中
翻拌均匀翻拌上下左右都行，速度要快，千万不要转圈搅拌避免消泡
把冰箱冷藏的黄油饼干碎拿出，把翻拌好的面糊倒入模具中
倒入芒果丁，这个就随意加，喜欢芒果的可以多加一点不喜欢的就少加一点，最后留几小块芒果装饰
加完抖一下完全被面糊盖住就行，继续放冰箱冷藏
再开始做镜面，用温水浸泡吉利丁片软化，准备好两大勺芒果泥
小火加热边加热边搅拌，吉利丁片水倒掉，等芒果泥小冒泡加入搅拌至完全溶解晾凉
冰箱拿出模具，将镜面倒入模具
一定要让它平整的覆盖在上面，继续放入冰箱冷藏，最好是放一夜，最少也要4个小时以上才行
冷藏一夜更成型容易脱模，不好脱模可以先用吹风机吹一下就很容易出模了
表面加上芒果丁或其它水果点缀一下更好看，不用也可以
芒果慕斯就做好了是不是很漂亮呀
切开还有新鲜芒果即可食用
交流可以加我微信备注下厨房
黄瓜虾仁鸡蛋饺子
集鲜、香为一体的素馅饺子
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
克虾仁
克面粉
克盐
做法：
黄瓜洗净擦丝放一小勺盐，出水攥干水分。将虾去头、去皮、去虾线切段，放入料酒蚝油胡椒粉腌制，鸡蛋炒倒入锅中快去滑散
将虾、鸡蛋、黄瓜放入容器中放入盐、蚝油、十三香，香油搅拌均匀
开包
锅中水烧开放入饺子，开锅点3次水饺子都漂浮上来就熟了
特别鲜美
部队锅
用料：
1个洋葱
半根大葱
酌情娃娃菜
适量蟹肉棒
适量午餐肉
适量金针菇
5朵香菇
适量豆腐
适量辣白菜
适量辣酱
1片芝士
做法：
准备食材 洗净待用
准备食材 洗净待用
准备食材 洗净待用
洋葱切块 大葱斜刀切铺满锅底
➕娃娃菜
所有食材一一码好，撒上辛拉面调料包
放辣酱
➕辛拉面饼，铺一片芝士
撒海苔碎 上桌
咸蛋黄螃蟹-正宗新加坡做法
你以为新加坡出名的就只有辣椒螃蟹或者黑胡椒螃蟹吗？其实这里的咸蛋黄螃蟹也特别的好吃哦！作为居住在新加坡多年的螃蟹爱好者、今天教大家怎么做这道简单但是味道超级棒的咸蛋黄螃蟹吧！
用料：
1-2只大闸蟹
3-4个咸蛋黄
1-2个 （切成小块）小辣椒（红色朝天椒）
50g黄油
大概一头蒜、切的越碎越好大蒜
适量盐、糖、胡椒粉
适量淀粉
20-30片左右咖喱叶
适量牛奶
做法：
大闸蟹买回来了清洗干净、把螃蟹的身体切成若干块、螃蟹的大钳子记得把壳敲碎
螃蟹微微涂一层淀粉、下油锅炸至表皮变红、然后暂时先放一边哦
咸蛋黄（要熟的）加少许的水调开（变成糊状）
大勺烧热把黄油融化、加入蒜蓉、小辣椒、咖喱叶炒香、之后加入调好的咸蛋黄。之后再加入些许牛奶、胡椒粉、糖、甚至少许的盐（这个可以按个人的口味来调配）
当你觉得味道差不多的时候、把事先炸好的螃蟹倒入大勺一起翻炒、如果这时尝味道偏咸请不要加水、加牛奶！！！
来回翻炒的差不多以后、就可以关火准备上菜啦！是不是很简单！
酸菜虾片
【马克西姆微压锅】这款锅第一眼望去就是特别正的红色，更重要的是一体铸压，手柄的手感自然就特别的棒，一下就抓住了我的眼球，其次就是忠于品质，用过才有发言权。这款锅的锅身重量轻，锅底又不同于其他普通涂层锅，而是那种凹凸感的不沾设计，安全放心。熔射工艺的锅外底更适用于目前市场上的任何灶具。                      

吃惯了酸菜鱼的可以换换口味，鲜虾一样酸爽可口。
用料：
1斤活虾
100克淀粉
1份酸菜鱼料包
少许葱姜
2勺料酒
1勺白胡椒粉
适量食用油
做法：
新鲜虾去虾线  去头—剥壳—开背
⚠️虾头可以熬虾油
⚠️虾尾处保留完整
全部开背的虾用料酒和白胡椒粉腌制15分钟
腌好的虾正反面都拍上淀粉，用擀面杖轻轻捶打虾身两面，中间可以在粘些淀粉
捶打好的虾片变大变薄
锅内烧水，水开汆入捶好的虾片，烫熟捞出
起锅烧油，油热下葱姜爆香，倒入酸菜炒出香味，放入酸菜鱼里的酱包和粉包炒匀
加入水烧开
倒入汆熟的虾片再次滚开后关火
盛出撒葱花即可
清爽莴苣炒腊肠
莴苣真是好东西，叶子也好吃，杆也好吃，脆脆的
用料：
1根莴笋
3瓣大蒜
若干根腊肠
1个青椒
1勺淀粉
若干克盐
3勺醋
若干克油
做法：
把腊肉切成片片。
莴苣切成片片。
青椒切成丝丝。
蒜切成片片。
热锅冷油，炒香蒜瓣，等蒜瓣变成金黄，加入腊肠翻炒，炒出腊肠的油，放入青椒和莴苣，翻炒，加入淀粉水和醋，焖一会，出锅前放盐。
宝宝辅食-鳕鱼蔬菜厚蛋烧
用料：
适量鳕鱼
1/5根胡萝卜
一点小葱
两到三片油菜叶
两个鸡蛋
适量橄榄油
不满一岁可不加或少加盐
做法：
胡萝卜切薄片、然后切丝，然后再切成小碎丁。
鳕鱼剁碎
小葱剁碎
油菜叶剁碎
鸡蛋两个
把刚才所有剁碎材料加进鸡蛋里搅拌均匀，满一周岁的可以稍微加点盐。
热锅，放橄榄油
倒入混合蛋液，待一面熟之后开始用铲子卷边。我用的蔬菜和鳕鱼太多，所以比较碎不容易卷。
卷完拿出切盘。
卖相不好但很好吃，宝宝一口气吃了三个。
杏仁奶露
在心食谱上看到的，分享给大家
用料：
200公克去膜杏仁
50公克去膜花生
150cc鲜奶
600cc水
80公克细砂糖
3/2大匙再来米粉
少许熟白芝麻
做法：
将去膜杏仁与去膜花生均洗净，泡水8小时以上后沥干水分备用
将作法1的杏仁、花生与鲜奶、水一起放入果汁机中搅打成汁，滤除细渣备用
将作法2倒入锅中以小火煮至滚开，加入细砂糖煮至均匀溶解
将再来米粉加入2又1/2大匙的水搅拌均匀
将作法4倒入滚开的作法3中拌匀勾芡至呈浓稠状，熄火盛入小碗，撒上熟白芝麻即可
芋泥有关‖酥粒芋泥咸蛋黄面包
作为一个对面包很挑剔的人，面包最重要的就是口感啦！芋泥的香味加上咸蛋黄的咸香，配合酥粒，一口升天~本菜谱包含内陷，酥粒和面包主体的做法，所以菜谱有点长，一起耐心的看下去吧🤗
用料：
面包部分:
220克高筋面粉
110克冰牛奶
25克砂糖
1个鸡蛋
3克干酵母
1.5克食盐
20克黄油
涂抹表面用蛋液
芋泥咸蛋黄馅部分:
200克芋泥
5个咸蛋黄
110克纯牛奶
30克炼乳
酥粒部分
20克黄油
25克糖粉
30克普通面粉
做法：
手揉‖将面包部分除黄油以外的东西放入盆中，用筷子搅拌成絮状，❌牛奶别全放❌根据面团调整状态。
用手揉好，将面团移到案板上，这时面团会黏得你怀疑人生，❌不过千万不能加干粉❌会破坏配方，导致失败
定个时15-20分钟，开始揉面团，像搓衣服一样揉面团，一边揉一边借助手或者刮板把面团弄回来继续揉
一般15分钟后你就可以看到面团的变化啦！扯一块面团，用手指撑开出现锯齿状，就可以了
加入切成小块的黄油继续揉
揉出手套膜，或者面团到延展状态就可以
将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，开始进行一次发酵，❌室温❌发酵至两倍大
我在南方室温30度左右，50分钟就可以了。简单的判断法就是，手指沾干粉，戳一下面团，面团有些许回缩就可以，如果回缩很多，说明还没发好，需要再发。
等待面团发酵的时间，可以开始做芋泥咸蛋黄馅和酥粒。我用的是超市买的咸蛋，如果可以的话，买烘焙专用咸蛋黄(就是不含白的那种)会更好
1⃣将芋泥上火蒸20分钟(我用的是这种速冻芋头
2⃣在咸蛋黄表面撒点白酒，放入烤箱中烤15分钟。1⃣2⃣可以一起进行省时间
在1⃣2⃣进行的时候，开始制作酥粒。将黄油，面粉，糖粉，放一起，戴上手套，用手搓
搓成这样就可以，然后放入冰箱备用
芋头蒸熟了，蛋黄烤好了。拿出来，把芋头和蛋黄❌分别❌捣碎。在芋头里面加入炼乳和牛奶，不用一次全加完，看状态慢慢加就行，如图。
将蛋黄捣碎，放入芋泥中搅拌均匀。放着备用。
发酵好的面团，在案板上撒上干粉，轻拍出气
分成4小份，一份大约100g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛完毕，开始整形，先把面团弄成圆饼行，再用擀面杖弄成菱形
放入馅料，把四个角折上来。
弄成四方形
盖上保鲜膜，在❌热且有蒸汽❌进行二次发酵。记得在烤盘上抹好油或者铺油纸。可以跟我一样放在拿个架子把烤盘一盆热水中，再拿个盆盖上去
二发时间长短不重要，重要的是看面团的状态，面团发酵到1.5-2倍即可。二发时先预热烤箱。
二发完毕，将面团涂上蛋液，铺上酥粒，记得用手压一压，这样酥粒不会掉，用小刀或者剪刀割出X 
进烤箱，上火160度，下火180度，12分钟，这一步不是固定的，比如说我的烤箱比较古老，没有上下火，火又大，我7分钟就搞定了。烤箱脾气不同，注意观察
嘻嘻，是不是挺漂亮的😍
面包烘烤时注意上色情况，觉得颜色够了可以加盖锡纸或者直接关火。颜色不够可以在关火后，不着急拿出来多放一会
开吃开吃~建议放凉一会吃，会比较好吃✌✌
松茸花胶煲鸡汤
一听这个名字就大补，哈哈哈哈。已经养成了走哪都要带着保温杯的习惯，所以喝点滋补的汤水应该也是很应景的选择。女人是不是水做的，不知道，但极有可能是汤做的。不然，喜欢喝汤的地方，为啥姑娘的皮肤都那么好呢。

天气一日冷过一日，换季的秋衣刚晒好就该收起来过冬了。
一阵风一地落叶，又到了该去看银杏的季节了。下周约了好友去赏蟹，味觉的记忆此时属于哪里，那一只只大闸蟹正在召唤着我们。

明天的美味再美好，也得先吞下今天的晚餐。

今天，我思念的是哪一碗鸡汤。
用料：
半只草鸡
2根松茸
15克泡发的花胶
2片姜
做法：
草鸡半只洗净入汤煲，加入少许姜片。
松茸用刀轻轻削去外部泥沙，用厨房纸巾擦干净。
松茸切片备用。
鸡汤滚开后加入松茸片。
等鸡汤炖45分钟后加入花胶继续煲30分钟，喝时调入盐。
简简单单的一碗汤清味鲜的松茸花胶煲鸡汤。
清蒸冬瓜虾仁 ～太太乐鲜鸡汁快手菜
非常鲜美的一道快手菜，没放任何调味料，只需淋入太太乐鲜鸡汁，就非常美味了。
用料：
20克太太乐鲜鸡汁
400克冬瓜
150克鲜虾仁
少量胡萝卜
2片生姜
一根香葱
少量胡椒粉
做法：
准备好食材：冬瓜，鲜虾仁，胡萝卜，香葱，生姜片，还有太太乐鲜鸡汁一定要有哦。
生姜切碎备用；
将虾仁用生姜和少量胡椒粉腌制15分钟；
冬瓜去皮，切成5mm左右的薄片，注意不要切太薄；
将冬瓜摆在盘子周围：
然后中间放入腌制好的虾仁；
淋入15克—20克左右太太乐鲜鸡汁。
用了太太乐鲜鸡汁，不用再加其他任何调料了，包括盐都不需要再加了。
最后摆上胡萝卜，开水上锅，蒸10分钟，就可以出锅。
撒一点葱花点缀，就可以开吃了。
台州早餐 洋糕饼
用料：
2只鸡蛋
200克面粉
1克酵母
适量白糖
适量温水
适量芝麻
做法：
面粉倒入搅拌碗。温水化开酵母和白糖。面粉很糊 很水就行。几小时后 如果面粉上面有水就把上面的水倒掉 留面粉糊。 
打入鸡蛋 和芝麻 搅拌均匀
小火。锅里刷一点点一点点油。  开始摊吧。就是这么简单。
水果酵素（菠萝火龙果木瓜）
水果酵素（fruitenzyme），又称植物综合活性酶，这是一种用新鲜水果加糖后经密封发酵的产物
这是一款热带水果酵素，采用了本身就富含酵素的菠萝、木瓜、火龙果，用了蜂蜜、冰糖共同发酵
用料：
1个特百惠15.5L酵素箱
3.5kg菠萝（净重）
1kg火龙果
1kg木瓜
1.5kg柠檬（净重）
4kg冰糖
3kg蜂蜜
做法：
所有水果洗净，沥干水分，确保全过程无水无油，菠萝去皮去眼，木瓜去皮去籽，火龙果去掉两头及表面的突出部分，柠檬去掉黄色蜡质表层与籽
水果切片
准备冰糖和蜂蜜
将上一批酵素中的柠檬铺在最下层，作为发酵的引子，没有可以不放
第一层为木瓜层
第二层为柠檬层、第三层为冰糖层
第四层为火龙果层、第五层为冰糖层
第六层为菠萝层
第七层为蜂蜜层，蜂蜜会渗下去的
第八层为柠檬层（全部柠檬都放上）
最上面一层为冰糖层，最好把下面柠檬都覆盖上
盖上盖子，密闭发酵，定期放气检查情况
干挑猪肉臊子面
用料：
1份面条
看你自己吃多少臊子猪肉
一勺（根据自己吃辣程度自行决定）辣椒面
两勺生抽
一勺料酒
一勺酱油
两颗蒜子
做法：
肥肉瘦肉切丁状，蒜子切碎备用
热锅后倒入食用油，油热后开小火加入蒜子爆香，爆香后将蒜子倒出锅。
开中火，先加入肥肉，将肥肉炒焦，再加入瘦肉，加入料酒翻炒
翻炒后依次加入辣椒面、生抽、酱油、盐翻炒，炒至肉熟之后再加适量的水收汁，起锅（喜欢吃麻的朋友可以加一些胡椒粉）
煮面，面熟后用冷开水冲凉，加入炒好的猪肉臊子开吃吧！
韩式烤肉腌肉秘方
煎肉烤肉都可以！
用料：
克牛肉
克糖
个洋葱
勺香油
料酒
生抽
耗油
大喜大
鸡蛋清
少许盐
淀粉
色拉油
孜然粉
做法：
牛肉切薄片，把上面调料放入碗里拌均匀
粘米糍
用料：
300克粘米粉
450克豌豆
做法：
加少量水、适量盐，放电饭锅煮熟
粘米粉加开水，等稍凉后揉成面团
上锅蒸十分钟
西芹腰果虾仁
用料：
200-300克虾仁
2根西芹
5-6颗腰果
5-6瓣蒜
适量盐
适量白糖
1勺鸡精
半勺味精
做法：
将西芹切成小段。
将虾仁解冻洗净备用。
热水将西芹段焯水备用。
起锅烧油放入蒜瓣。
蒜瓣煸香放入西芹腰果翻炒。
然后放入洗净的虾仁翻炒。
放入盐提味，白糖提鲜，最后放入鸡精和味精，翻炒出锅。
西芹腰果虾仁
豉汁蒸金仓鱼
自己在家做鱼时不是清蒸，就是香煎，今天做了道豉汁蒸的。里面的蒜蓉豆豉是自制的。味道比在超市买的罐装还好
用料：
金仓鱼
蒜蓉豆豉
姜
葱
做法：
金仓鱼清理干净沥干水分，放入少1ml白醋去鱼腥味
姜，葱切丝
碟底铺上姜丝，葱白，铺上适量蒜蓉豆豉，放入金仓鱼在撒上姜丝，蒜蓉豆豉
炒锅放入清水烧开放入鱼大火蒸10~12分钟撒上葱丝
炒锅的开水倒掉，烧干水分，倒入花生油烧热淋在葱丝上即可
糖霜饼干糖霜绘图，糖霜小鹿
【糖霜预拌粉】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.19.202761daAwE6H3&id=591692108336

【可爱卡通动物饼干模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.22.202761daAwE6H3&id=588836880704
用料：
200克糖霜
45克水
数滴色素
做法：
将200克蛋白霜预拌粉轻轻筛入碗中，加45克水，刮刀拌匀
打蛋器低速打发8-10分钟
直至蓬松坚挺。没有电动打蛋器的话，用手动打蛋器搅拌大约需20分钟。
粘稠的状态如图
将打发好的糖霜装入一次性裱花袋
在饼干胚上勾画出轮廓线
调制用于填充的浓稠度适中的糖霜，需要在剩余的糖霜内加入45克凉水再次混匀
将糖霜装入裱花袋至半满，固定好封口，用剪刀在裱花袋底部剪一个细小的开口，然后将流动糖霜填充至饼干胚的轮廓线内， 
使用排气棒拉动流动糖霜去填补铺面与轮廓线之内的间隙
调色给小鹿身体画出斑点
画出耳朵、尾巴
黑色色素调出黑色点出鹿的眼睛、嘴巴
黑色色素调出黑色点出鹿的眼睛、嘴巴，
然后将装饰好的糖霜饼干放置30分钟晾干。
红糖酒酿芋圆糖水
秋天的甜品！
用料：
50克红糖
15颗红枣
3克杞子
2片姜
100克芋圆
100克酒酿
300克清水
50克冰糖
做法：
先准备好材料。
烧一锅开水，放入红枣和姜片，慢火煲二十分左右钟，至红枣软棉，放入杞子、红糖，煲5分钟左右，再倒入酒酿（酒酿煲久会酸），盖上锅盖，焖一会即可。
另起一锅冰糖开水，倒入芋圆，水开后煮五分钟即可。
捞起煮好的芋圆，放入酒酿糖水里。
一锅香喷喷的红糖酒酿芋圆糖水，马上可以喝了！
香蕉牛奶
温暖的牛奶和下雪很配！
用料：
一根香蕉
一盒牛奶
适量白砂糖
做法：
香蕉切片，放入锅中
加入牛奶和适量白砂糖，小火煮开
煮沸后倒入碗中
虽然卖相一般，但是很健康哦！
酱香小肉龙
幼儿园的时候最盼望的就是星期三，因为这一天的晚饭是肉龙加西红柿鸡蛋汤。狼吞虎咽的吃完一个赶紧举手找老师再要一个，生怕举晚了被别的小朋友吃完了。

今天这个肉龙做的比平时小一些，也没有盘成弯曲的形状，主要是为了蒸起来方便。
❗️❗️❗️肉龙适合对面食有一定基础的小厨师，面食小白建议还是先从包饺子蒸馒头学起。


皮老师今天被恩准尝了肉龙的面皮，第一次吃肉龙虽然没吃到肉，也让辅食还没有添加盐的皮老师回味无穷了。
用料：
#面皮
500克面粉
250克水
5克糖
5克酵母
#内馅
500g肉馅
适量葱末
适量姜末
30克黄豆酱
20克生抽
10克料酒
20克蚝油
20克花生油
适量芝麻油
适量糖
适量盐
#调味请根据个人口味调整
做法：
酵母、白糖用水化开，倒入面粉揉匀。偷懒用厨师机揉的。
面团揉至光滑放在温暖湿润处发酵至2倍大。
利用发酵的时间把肉馅调好。
肉馅的调制请根据自己口味调整。
面团发酵好取出排气，再次揉至光滑。把面团分成四份，取一份擀成薄片。偷懒用压面机压的。
涂上肉馅，收口处记得留出不涂。
把面皮卷紧。
捏紧收口，底部也要捏紧。
放在温暖湿润处二发。
上蒸锅蒸20分钟。
白白胖胖的小肉龙就蒸好了。
没错儿，是酱香小肉龙了～
芒果干
用料：
个芒果
做法：
芒果洗净、去皮、去核、切片后60°上下火风箱功能10个小时以上
无任何添加所以甜度适中、软糯有嚼劲
芹菜胡萝卜水饺
用料：
适量芹菜
根胡萝卜
适量油
适量香油
适量盐
片姜
适量酱油
适量花椒
克猪肉
适量料酒
克面粉
做法：
首先将猪肉搅馅，加入盐、生抽、料酒、鸡粉腌制。
香芹剁碎，撒盐腌制。
胡萝卜剁碎，锅中加入少量油，适量花椒爆香，捞出花椒，加入胡萝卜翻炒一分钟，盛出放凉备用。
姜剁碎备用。
四样食材放在一起搅拌均匀。
这时候可以试一下味道，根据个人口味，可以加入适量的香油、五香粉等调料。由于我们家口味不重，所以没有放葱、香菜等调料。
包出来就这样啦，样子有点丑，但这是我人生中第二次包饺子，自己先给自己鼓励吧🌹
香蕉口味溶豆 banana melts🍌| 无奶粉版
今天我想分享一款👇🏻
超级无敌好吃会上瘾的香蕉口味溶豆banana melts🍌（名字有点长🤣）

我一吃就停不下来😂不用10分钟半罐就没有了😂
真的是台上一分钟 台下十年工😂真正秒杀！
喜欢香蕉口味的妈咪们一定要试～你会爱上哒😍

之前做过一罐给闺蜜我自己偷吃几粒也觉得超好吃，香蕉口味很难得才会做得到，因为不懂为啥我老公每次买的香蕉都不变黄😐每次等到老掉还是绿色硬邦邦，所以难得今天变黄了当然必须珍惜了😍做了两大罐～一罐给闺蜜～一罐已经在我和我老公的肚子了🤣🤣（吃完有点后悔为什么我控制不住我自己🤣吃太快了🤣）

#我闺蜜最爱的口味😚
#就连老公平时不吃溶豆的这个口味他也爱
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#千变饅话HappyHomemade🌸

可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。
步骤都一样，只是食谱不一样而已。
https://www.xiachufang.com/recipe/104099011/?group=share_title_a
用料：
50克新鲜香蕉泥
------------------------------------
2个蛋白（连壳称约70g的鸡蛋）
几滴柠檬汁
10克细糖
5克玉米淀粉
做法：

香蕉去皮切块汤匙稍微压扁，然后过筛压出50g香蕉泥。一定要过筛，不然不够细腻。温馨提醒：香蕉氧化很快，所以等准备好所有材料，要开动打蛋白的之前才压香蕉泥。
然后先预热烤箱 100°c 上下火 开热风循环 
开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
打发好蛋白霜之后将香蕉泥倒入蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。
全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火 开热风循环 放中层 烘烤1小时。
时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）香蕉口味我觉得一个星期内吃是最好吃的～不要收太久～
成品🍌💛爆好吃会上瘾的口味！！
蚝油嫩豆腐～
即将复工，看见冰箱里躺着一盒鸡蛋豆腐…所以决定把它解决😂
用料：
1块嫩豆腐
2勺蚝油
1勺酱油
1个鸡蛋
适量淀粉
适量油
适量清水
适量葱花
做法：
1.蚝油+生抽+清水搅拌均匀；2.鸡蛋+淀粉搅拌均匀；3.豆腐取出切块（小窍门，盒装豆腐倒扣，四角切个口，有空气进去，豆腐就整块出来啦）
油热后，逐块放入裹上鸡蛋液的豆腐，耐心等至一面金黄后再翻面，避免频繁翻面豆腐碎啦～
两面都煎好后，倒入事先调的酱汁，撒入葱花～稍微焖一会就搞定啦
葱花撒撒撒😂哈哈哈哈单纯的觉得自己的动作很形似～
蒜香蒸排骨（骨头都咬碎🙈）
因为小宝宝不能吃辣的，家里人也喜欢吃原汁原味的东西，蒸出来真的好滋味🙆一点猪肉臭味都没有~高压锅里呆30分钟即可😱
用料：
2根排骨
4勺蚝油
少量油
适量盐
2小勺酱油
半个蒜沫
半个姜沫
做法：
把排骨用热水洗掉血水，洗3-4遍就差不多了，用热水洗可以洗掉猪肉臭味🙈（不要用水煮出血水，不然蒸起来就不好吃）
蒜沫姜沫放少量油炒香，倒出蚝油（不要放太多油不然蒸出来就太多油了）
倒出排骨搅拌均匀，捞出装盘。不要炒熟了🙈炒香蒜这些就关火搅拌。
然后放盐，在放一勺蚝油~酱油一勺，
放入高压锅里大火蒸10分钟，小火焖20分就差不多了。因为我喜欢软烂点。这样喂小孩也好喂。下饭真的真的超级好吃🙈骨头都咬碎
这是蒸好的。别看真的多油，但是吃起来一点都不油🙈而且一点猪肉的那种臭味都没有🤗嘻嘻……家里有老人小宝贝都可以尝试下😘
爆炒鸡胸肉（肉很嫩喔）
用料：
1块鸡胸肉
2个青椒
半根大葱
4瓣蒜
8朵配菜（木耳）
做法：
鸡胸肉切片料酒，酱油，黑胡椒
➕淀粉腌10分钟

配菜切好～
热锅放油，腌好的鸡胸肉炒散盛出备用。
就酱紫。
锅里放油，豆瓣酱炒香。
放入蒜，大葱，青椒炒香。
放入木耳，翻炒。
再放鸡肉，翻炒均匀。
加一点酱油，蚝油。出锅～
装盘，拍照，开吃✌
蒜你狠，筒骨汤店的蒜蓉辣椒酱。
家附近有个湖南筒骨粉店，吃的是猪筒骨和湖南米粉，我很爱帮衬。
不是因为筒骨有多美味也不是米粉有多爽口，我只贪恋这家店唯一一样：蒜蓉辣椒酱！
只要沾上这酱，我不吃猪肉的人都吃个精光。
这辣椒酱不神奇，就是勺子挖起会有拉丝，那是发酵后的景象，要有如此效果必须蒜多。

爱这个味道我也想自己做，其实蒜我买回来好久，就差理想中的辣椒，一直在淘宝找都没有合适，刚好湖南朋友送我湖南本地的土辣椒，炒了肉那是辣到飙泪呀！
转而成为做辣椒酱，闻了一下，觉得我不用再去筒骨粉店了-(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。
用料：
约500克红辣椒
可以多多多的瓣蒜
比炒菜时多，洒均匀盐
比盐少一点糖
几滴即可或者不加也可以高度白酒
做法：
辣椒洗净，剪去枝头，晾一夜干水分。
红红绿绿，赛狗屁。
辣椒、蒜各就各位。
辣椒，捣烂！
蒜，捣烂！
蒜与辣椒结合，加入盐糖白酒拌匀。
一边搅拌一边试下咸淡。
入瓶，交给时间。
蒜的浓与辣椒的辣多方碰击，我闻一下顿时舒筋活络。改天此辣椒酱拌瘦肉汤米粉再发图，企图馋哭一下你们。
酸豇豆蒜油意面
我最爱的酸豇豆，只要用蒜片辣椒简单炒炒，光吃这个就可以嗖嗖灌饭。跟蒜油意面更是毫无违和感的跨国界好搭档！^^
用料：
随意豇豆
适量盐
1-2人份意面
适量大蒜
适量干辣椒
适量橄榄油
做法：
豇豆买回家洗净晾干（没实际操作过这步，我想用甩干机再加厨房用纸吸干，然后摊开放一晚上什么的可能够干了？），切成小颗粒状，下盐用手捏揉，使之均匀入味。然后狠狠压入干净瓶子里，压实至瓶口再加盖封存。颜色变黄后就可以吃了。夏天记得将成品放入冰箱保存。
切好蒜片，烧水煮面。水里加入1-3小勺的盐（视水量和面量自己增减），水开后，抓住面条上方放入水中，待下方软化，压一压，使面条全部浸入水里。保持中大火，按意面包装上的时间煮。
煮面的同时下油，小火煎蒜片至微焦。撒入干辣椒和酸豇豆略炒。
加入意面及一点煮面水略炒。起锅即成！
盖韭炒青蛤
用料：
250克青蛤仁
250克盖韭段
75克葱姜油
料酒
味精
10克香油
5克酱油
2克盐
做法：
） 将青蛤仁先用清水浸泡2分钟，除去污物，挤去屎包漂洗几次，控去水份
炒勺上旺火，将葱、姜油烧至7成热时，
减肥燕麦豆渣饼
早上要做家务，所以早餐想吃点简单的。燕麦豆渣饼，营养又减肥，零失败。
用料：
1/2杯黄豆
1/2杯燕麦
1杯面粉
1个鸡蛋
两小勺盐
做法：
将头天晚上泡好的黄豆和燕麦用水冲洗干净，倒入豆浆机中，等候豆浆成熟。
将豆渣过滤出来，在豆渣中加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀并加入盐。
平底锅放油烧热，然后用勺子将面挖一小团，放在锅里（大概一次可以放五六团），两面煎金黄即可。
煎茄盒
用料：
100克肉末
1个茄子
个鸡蛋
1勺淀粉
1勺面粉
做法：
肉和馅。包到茄盒中。
鸡蛋，淀粉，面粉和成糊。茄盒沾糊，放煎锅中
煎另一面
成品
可以加辣酱做蘸料。
奥利奥树桩小蛋糕
上次在必胜客吃了这款树桩，味道还行，就是造型糟糕。于是便有了这个破解版。

本方可以做6-8个，视切件的大小。
用的可可蛋糕片的方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100190646/
用料：
26×29cm一片可可蛋糕片
190g淡奶油
20g细砂糖
适量奥利奥饼干碎（尽量捣碎）
适量草莓
适量可可粉
做法：
先烤一个可可蛋糕片，我用小至的方子，戳简介。
等热气散的差不多了，将蛋糕卷起来。卷成一长条，放在冰箱定型10分钟左右。
打发淡奶油
将定型好的蛋糕展开，抹上薄薄一层淡奶油。卷起来。
放冰箱定型一下。10分钟左右。
用刀在蛋糕表面轻轻划一下，先平分成2份，再平分成4份。一共分成8份。
简易版：将蛋糕立放在纸杯里，表面挤上奶油，放上草莓。
这个方子可以做四个简易版，四个树桩版。
下面介绍树桩做法。
将奶油竖着挤在蛋糕边上，见左上那个蛋糕。
或者有扁平口那种裱花嘴直接将奶油竖直地裱上去，就不用抹平了。
用抹刀或勺子向上抹奶油，一直把边上的奶油都大致抹平。
将顶上的奶油也大致抹平。
在架子下面垫一张干净的烘焙纸或盘子，用抹刀将奥利奥碎贴在表面。饼干碎会掉下去，等下还可以用。
贴完后，表面筛点可可粉。挤上奶油花
将切好的草莓插在奶油花上即可。刚才纸上的奥利奥重新倒回小碗，继续做下一个树桩。
做了8个
忆江南之“醉蟹”
初与醉蟹相识应该是在2009年夏末，将近十年的记忆已经逐渐模糊，却依稀记得那道醉青蟹其味之鲜美，蟹肉甘甜软糯Q弹，吮指冰鲜的膏蟹蟹黄，被这堪称海鲜冰激凌的美食折服…
因不喜江南重盐的口味，今天小试身手改良了一下，味道依旧那般鲜美美，却又略显恬淡。
用料：
20（小）只蟹
400ml5年陈花雕酒
80g姜
2g花椒
5片香叶
一小块，大概2g桂皮
1个八角
一瓶高度白酒
大概与酱油等量的克数冰糖
200ml味极鲜酱油
200ml东古酱油
半个苹果
5根葱
4颗红枣
7个干辣椒
2个鲜辣椒
做法：
选用比较小的野生mini淡水蟹，可能是野生环境造就了他们顽强的生命力，放到盆里就开始蹦跶，不敢刷洗，本应该先刷干净污垢再泡酒的，直接用水冲了三四遍，水清之后倒掉再加入一瓶白酒（52度）盖上盖子，将他们都熏醉…
这批蟹酱酒量真好，闷了足足1小时才不省人事，赶在它们没有醒酒前赶紧洗漱。
强迫症患者表示一定要把肚脐眼的毛给拔干净。
所有原材料除了花雕酒以外，全部入锅（无油）小火慢煮至冰糖化开（选择两个不同的酱油是降低咸度）关火静置至常温，捞出配料加入花雕搅拌均匀。
选择无菌无油密封的器皿摆放好蟹酱们倒入液体密封冷藏保存三天即可开坛享用
如果两天内吃不完可以倒掉瓶子里的液体以免醉蟹浸泡过度太咸
黄金白玉露（独家玉米口蘑浓汤）
因为很喜欢西餐的蘑菇奶油汤，所以根据自己的口味，把这个汤配方改良成中西结合的口味！ps.这个配方特别适合家里有宝宝的哦！
用料：
80ml牛奶
250克排骨
一根玉米粒
6～8个口蘑
少许盐
少许味增
800ml水
做法：
把玉米掰粒和口蘑（白蘑菇）切片备用。
然后把排骨和玉米粒放进炖锅文火慢炖30分钟，等排骨玉米炖熟了再倒入口蘑和牛奶炖10分钟，然后关火出锅。
中西合璧的浓汤就出炉啦～真的好鲜，试过才知道～
烤箱土豆鸡翅根
根据李冰的方子进行记录……
味道超级好！
用料：
8个或更多翅根
2或3只土豆
自制烧烤酱：
30ml料酒或米酒
50ml酱油
50ml蚝油
30g冰糖
50ml番茄酱
200ml水
适量生粉水
做法：
混合自制烧烤酱的材料，调制烧烤酱。可以不用煮。
鸡腿切块或者划开口子，用烧烤酱腌一晚上。
第二天把土豆切块，用腌鸡腿的烤肉酱放在锅里煮土豆，同时鸡腿进烤箱，200度到180度，25分钟。
煮土豆煮30分钟，然后大火收汁。
把煮好的土豆和收好的汁均匀的浇在鸡腿上，然后再200度烤10分钟。
甜酒水果捞
用料：
1碗通海甜白酒（醪糟）
1个红心火龙果
1个芒果
1个橙子
3个猕猴桃
适量冰糖
适量水
适量小汤圆
做法：
水果去皮切块
水加冰糖煮开，然后加入小汤圆（如果夏天想冷藏后在吃的话不建议放小汤圆，小汤圆冰了以后会变硬），煮到小汤圆漂起来。
把水果倒入锅中煮沸。
加入一大碗醪糟，搅匀继续煮沸。
出锅😊
蓝莓果酱
继续熬酱做冰淇淋，涂面包，做甜点篇。
用料：
380克蓝莓
半个（取了约26克汁）柠檬
60克白砂糖
做法：
新鲜蓝莓洗干净，沥干水。加入柠檬汁和白砂糖。
用擀面杖捣碎。
中小火用不粘锅熬煮，边煮边用蛋抽搅拌，一直煮到浓稠状。
稍稍放凉后装到消毒过的玻璃瓶中，彻底放凉后盖上瓶盖，放入冰箱保鲜。
柠檬鸡翅
用料：
12只鸡翅
2个柠檬
50克酱油
50克白糖
20克蜂蜜(刷表面用)
做法：
柠檬1个挤汁和酱油、白糖倒入鸡翅腌制一夜，中间翻翻以入味
柠檬切片
空气炸锅180度3分钟预热，放入鸡翅180度烤12分钟，刷蜂蜜水，翻面，摆入柠檬，继续烤8分钟
清爽柠檬鸡翅出锅啦
萝卜海带汤
用料：
萝卜 桂花
做法：
滋补功效，又能滋阴润燥的霜降汤:
萝卜海带汤

原料：
萝卜300克，海带100克，桂花适量，姜片适量

做法：
1、把萝卜削皮切成小块，
2、锅中的1500毫升水大火煮沸后放萝卜、海带、姜片，
3、待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，放入盐即可关火。
4、最后可点缀些桂花，别有一番风味。
做法：
1、把萝卜削皮切成小块，
2、锅中的1500毫升水大火煮沸后放萝卜、海带、姜片，
3、待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，放入盐即可关火。
4、最后可点缀些桂花，别有一番风味。
helloKitty蛋糕
一款超薄奶油清爽蛋糕
用料：
1个六寸戚风蛋糕
200克淡奶油
15克糖粉（或细砂糖）
几滴粉红或红色色素
百力滋、棉花糖等自己喜欢
做法：
先准备一个戚风，详情见之前的戚风方子
淡奶油打发
最下面一层：并拿一点出来（大约是一个小碗的大小），加入色素（切忌加多了会变成越南风），装进裱花袋，在底层挤一圈，
中间一层：刚刚有剩的挤回小碗，在小碗里加入打发的淡奶油调淡颜色，再装入裱花袋，挤上一圈
最上面一层：纯色淡奶油装进裱花袋，挤一圈（如果第二层有剩的话就先不用啦，除非你不介意最上面一层不是白的话）
总体：抹刀垂直于转盘定住不动，轻轻转动转盘，完成✅
摆上装饰
完成
【消耗剩余的的蛋黄】超简单的鸡蛋布丁
做完双皮奶后每次剩下的蛋黄让人觉得很绝望😢完全不知道用在哪里……于是就被我倒腾出来了一碗布丁🍮
        我用剩下的牛奶➕鸡蛋黄做出来的布丁只用了十分钟，别说还挺好的，所以就打算分享上来啦🎊🎊
         【因为我是做好之后才想起来做菜谱的所以没有图什么的不要打我…🤣🤣】
         💐🌸总之，希望能帮到你🌸💐
用料：
适量鸡蛋
适量（比打散后的鸡蛋量多一点就好）牛奶
适量糖
几滴柠檬汁
做法：
把蛋打散
加入糖和牛奶继续打，打到糖化了为止。然后过滤几次，将打不掉的鸡蛋过滤掉
用保鲜膜封住上蒸锅蒸十分钟（玩太厚太大也会有影响的，反正十分钟左右）
出锅！
香菇干贝火腿蛋黄鲜肉粽
用料：
300g猪肉
一小把香菇
一小把干贝
7个咸蛋黄
100g火腿
糯米（多少忘了，麻麻帮泡的）
用料其实主要看个人喜好和口味
做法：
香菇干贝泡发，猪肉切块 按个人口味放 老抽 生抽 蚝油 五香粉 一点料酒  姜 腌1小时左右，糯米泡3-6小时或提前一天泡好。包前把粽叶煮一下10分钟左右
喜欢每口都有肉，火腿切小丁（最好带点肥的火腿，切小丁肥肉煮化在米粒里很香很香，吃不到肥肉不会腻），把香菇切小丁，干贝撕碎  放一点点油炒香，一起拌在糯米里
选任意自己喜欢的粽子包法，蛋黄对半切，一个粽子只放了半个
一定要压紧压实
包好
完成，电压力锅  豆/蹄筋模式 大概煮1小时
生酮版法式乳酪月饼
记录下材料配方，怕以后忘记了
用料：
50克马苏里拉芝士
1个全蛋
1个蛋清
20克黄油
50克扁桃仁粉
20克椰子面粉
30克淡奶油
适量代糖
以上是皮子配方
奶酪馅料
100克奶油奶酪
20克黄油
20克淡奶油
1个蛋黄
适量代糖
10克椰子面粉
做法：
皮子做法，第一步芝士黄油淡奶油代糖隔水加热融化。
第二步，加一个鸡蛋和蛋清（蛋清是做馅料使用剩下的，本着不浪费材料，用了）搅拌成糊糊状态。
第三步，加入扁桃仁粉和椰子面粉翻拌均匀。
面糊做好加入裱花袋挤入模具，用手指压实，边边高一些，放边上备用。

做馅料。奶油奶酪淡奶油黄油代糖隔水搅拌均匀，加入鸡蛋黄搅匀，再加椰子面粉拌匀。装入裱花袋。
馅料可以先做，冷藏一会。
挤入皮子中间

上层再挤一圈皮子
刷上蛋黄液
入烤箱170度上下火烤30分钟，烤完表层很光亮，没有圈圈花纹。
成品
青蒜小炒肉
用料：
4颗青蒜
五花肉
小米椒
豆瓣酱
生抽
料酒
做法：
五花肉切薄片，盐、糖、料酒、酱油腌制一晚。
不放油，五花肉下锅煸炒。熟后拨到一边，爆炒小米椒，加入青蒜、酱油、豆瓣酱翻炒。
肉微焦的时候就好啦～
快手红烧猪蹄
用料：
3只猪蹄
适量葱
4片姜
2个干辣椒
适量生抽
适量料酒
适量醋
少量糖
少量花椒粉
适量桂皮
1片香叶
做法：
新鲜猪蹄（3个）切成小段，洗净
水煮沸，把猪蹄抄一下
待猪蹄变色即可捞出，过凉水，去除浮沫
准备配料，葱切段，姜切片，干辣椒2个
将猪蹄及配料放入高压锅中，加入较多的生抽，适量料酒、醋，少量糖、花椒粉、香叶、桂皮，腌制半小时，注意是不用放盐的，生抽的咸味已足够
腌制完成后选择电压力锅蹄筋档，保压30分钟，鲜香诱人的红烧猪蹄就出锅啦！
爆浆蓝莓玛芬蛋糕
这款蛋糕简单快手，不需要打发鸡蛋，只要把原料混合均匀就可以烘烤，里面添加了蓝莓和柠檬汁，所以烤出来的口感清香不腻非常好吃。
用料：
220克低筋面粉
2个带皮65克左右（小的3个）鸡蛋
80克细砂糖
135克酸奶
10克柠檬汁
80克玉米油（黄油）
4克泡打粉
2克苏打粉
半个柠檬皮屑
做法：
把鸡蛋，油，细砂糖。柠檬汁，酸奶用蛋抽搅打均匀
把粉类混合均匀过筛两边，倒入蛋糊里面
用刮刀翻拌均匀无颗粒状态
把蛋糕糊装入裱花袋，纸托摆入模具
把蛋糕糊挤入模具里面一半上面放入蓝莓3颗左右，（根据个人喜好可以多放）
再把剩下的蛋糕糊挤进去。
送入预热好的烤箱180度中下层，烤30分钟左右
看爆浆的样子。
出炉啦
布丁吐司
跟我前面那个熔岩芝士吐司有些类似
用料：
2个鸡蛋
1块黄油
1罐酸奶
2勺糖
1勺淀粉
2勺蜂蜜
几片片包
做法：
鸡蛋打一个半，有一个蛋黄留出来，打匀后，加入酸奶、砂糖、蜂蜜、淀粉、黄油搅匀。
片包用勺子压出中间凹槽。
把蛋液淋在里面，然后把那个蛋黄打匀每个片包上涂抹一些。
烤箱200度预热后，上火烘20分钟。
出锅，配上奶茶或者咖啡，早餐有了哈哈哈，如果有杏仁片可以烘的时候撒上几片。
木瓜酸奶
酸奶是自己用菌团培养的很稠，所以做出来的成品也就很粘稠
用料：
2/3木瓜
酸奶
蜂蜜
做法：
直接发的成品，做完最好在冰箱里冰镇一下喝起来会很爽
溧阳臭糊
这个名字很吓人吧，湖南有臭豆腐，我们溧阳有臭糊！夏天吃的比较多，可以降暑开胃，是腌菜的副产品，不是有臭水嘛。我奶奶做的最好吃！
用料：
臭水
粗粉
蛳螺肉
盐
水
菜油
做法：
放油洗干净的狮螺肉炒炒，注意不要炒太老，放少点盐
炒炒差不多放水，水开了放臭水，再烧开，撇去浮沫，韭菜切碎放入，再放适量盐
碗里粗粉放冷水调好，锅里水开后放入勾芡成糊
注意要翻搅，不要焦了，尝尝味道，可以适当放点鸡粉或味精，其实不用放，已经够鲜了！
黄瓜炒河虾
用料：
一根黄瓜
300g河虾
一个蒜
做法：
先炒虾，再放黄瓜
六月与雨水交织的青椒炒肉
用料：
1-2个青椒/彩椒
少量盐
少量酱油
一块瘦肉/牛肉
做法：
肉与青椒洗净切块切片
锅里放油 油热后把肉放进去炒 后续加入青椒继续翻炒 加盐
出锅装盘  开吃ψ(｀∇´)ψ
豆角烧肉
用料：
1把豆角
1小块五花肉
3片姜
1段葱
1个八角
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
1小勺花椒粉
做法：
准备豆角一把，洗净掰小段！五花肉一小块切片！
准备葱姜八角！
锅内加油烧热下葱姜爆香！
下五花肉，加一勺料酒炒变色！
然后下豆角煸炒一下，加花椒粉一小勺，生抽2勺！翻炒一分钟！
加水，刚刚末过豆角，就可以啦！再加半勺老抽，一颗八角！适量盐调味！煮个十五分钟！
十五分钟后大火收汁！
出锅就可以吃啦！
煤球戚风蛋糕
每个人都有满满回忆的小时候，我的小时候，对煤球的印象那真的可以说是相当的深刻。初夏的傍晚，凉风习习，捧着一块西瓜，蹲在院子里的大树下，伴着知了的阵阵叫声，津津有味了有兴致地看着大人们聊着天儿、铲煤粉、拌煤粉、印煤球……忙的热火朝天，大汗淋漓……那场景，至今无法忘却，甚是怀念！步入电气化的现代，当今的娃儿们没有见过也无法理解那个蜂窝煤的年代，留给我们的，也只剩心底那块深深的，对煤球的怀念了……谨以此作，献给专属于我们的，难以忘却的，小时候……
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
70克白砂糖
30克黑芝麻粉
2勺黑芝麻酱
10克竹炭粉
80毫升牛奶
50毫升玉米油
做法：
主料如图
用分蛋器将5个蛋黄和蛋清分离。
在蛋黄中加入30克白砂糖、玉米油、牛奶，用手动打蛋器打撒蛋液。
倒入黑芝麻粉和黑芝麻酱，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和竹炭粉。
继续搅拌成均匀无颗粒的面糊。
在蛋清中滴入几滴白醋，40克白糖分三次撒入，用电动打蛋器将蛋清打发成能拉起直角的状态。
将打发好的蛋清分三次加入到面糊中。
用上下翻拌的手法搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。
烤箱150度预热10分钟，将蛋糕糊放入中层，上下火150度烤制60分钟。
蛋糕烤好后迅速从烤箱中取出，将模具从离台面30厘米高处连续垂直摔下几次，震出盆中热气，倒扣在烤架上彻底冷却后脱模。
用刀刮平蛋糕表面。
用大号去核器在蛋糕上挖出对称圆孔。
看，蜂窝煤做好啦~
嗯，是不是很黑？？？
蒜蓉娃娃菜
1人份
用料：
1颗娃娃菜
3大瓣大蒜
3勺生抽
适量油
2个小米辣
做法：
娃娃菜不要切断头，两刀四块装盘。
蒜，小米辣切碎。
开锅热油，锅微微倾斜，小小火炸蒜（不用炸太焦，随便炸炸就行）
炸好后倒入适量的酱油和少许盐，嚯嚯匀。
均匀铺在娃娃菜上，上锅大火蒸熟。
起锅开吃。
桂花山楂汤
酸酸甜甜的，适合帮助消化，日常做出来喝也很好喝，做的时候手机摔坏了，无法照相，抱歉
用料：
山楂
适量糖桂花或者干桂花
个人口味冰糖
做法：
山楂切开去核，洗净
洗好后放入锅内，加入比山楂多三到四倍的水，大火烧开后，小火慢慢煮2-3个小时
煮好后加入适合自己口味的冰糖，如果不太爱喝太酸的可以多加一些
冰糖全部融化后，开大火，加入一大勺糖桂花，煮开十分钟，这时候桂花的香气就能被煮出来，关火，放温后就可以喝了
早餐鸡蛋煎饼卷生菜
我小时候奶奶和妈妈经常做给我吃，现在我加上鸡蛋做给孩子们吃，孩子不吃菜把生菜卷进煎饼里，蘸酱吃都喜欢吃。
用料：
1只鸡蛋
200克面粉
360克左右水
2克盐
黄豆酱
生菜一颗
做法：
把面粉，水，鸡蛋，盐放在碗里一起搅拌均匀成无颗粒状的面糊待用。
生菜洗干净待用
电饼铛预热刷一层油倒入适量面糊摊平。
表面凝固就可以翻面了
抹上黄豆酱
摆上生菜卷起来
盛到盘子里用铲子从中间截开就好了。
黄柠檬奶油夹心挞
用料：
100克黄柠檬汁
30克牛奶
15克黄柠檬皮
3个鸡蛋
160克黄油
3个黄柠檬
做法：
准备材料
先说柠檬汁，可以知己使用现榨的纯100%柠檬汁，也可以使用黄柠、青柠和橙子汁混合，混合的比例按自己的喜好酌情自定，总之你要凑够100克。再说柠檬皮，把柠檬皮剥下后保留15克，不要都扔掉。
把柠檬汁和柠檬皮一起放在搅拌缸中。

然后倒入牛奶，牛奶预算会变豆腐脑状，属于正常现象，不用担心。
加入3个鸡蛋。
倒入糖粉120克
用手持搅拌桨把鸡蛋打散
水浴加热，注意不要让热水接触到搅拌缸底部，完全用蒸汽来加热，期间适当搅拌，直至温度达到85℃。
这是应该的状态（糊状）
测试其状态是否正确的方法：手指在蘸有浆料糊的胶刮刀上划过，如果痕迹清晰不流动，则已经OK，可以过滤了。
会把柠檬皮、柠檬仔等杂质过滤掉。注意，最好是过滤掉一个量杯中——为什么？下边的操作你就知道了。
量杯中再放入室温软化并切丁状的黄油。
胶刮刀搅拌至黄油完全融化。
现在取出你的武器——均质机，开始均质搅拌——因为均质操作需要在狭窄并竖高的容器中操作，所以之前过滤在最适合均质机操作的量杯中。
用保鲜膜或铝箔纸完全接触面糊表面（完全压除空气），密封，冷藏24小时。
开始准备柠檬的步骤，配方中粉色字样的3个柠檬。你需要一个苹果去核器，一个挖球器，一个厚底平底锅。
先用苹果去核器在柠檬肚子上打个洞
然后用挖球器把柠檬内部的全部挖空，沿着柠檬内壁，注意的是一定要完全挖除柠檬内壁上的白色部分——因为它是苦的！
现在，我们来给柠檬皮脱涩，让它彻底告别苦涩的味道。空心柠檬皮放在冰水中，用厚底平底锅煮沸，然后倒掉热水，再加入冰水重复操作3次。第一次煮时可以加入一小匙食盐。
第一次煮沸后的样子——已经很通透
第三次的柠檬水你可以留下如果你觉得它有用的话，十分清香的
沥干“肚子”内的水，然后放在晾晒网上自然冷却至室温。
现在需要煮个简单的糖浆，糖和水的比例是1:1，这个糖浆的配方没写在最上边的配方内，需要额外准备，当然你还需要一个厚底平底锅。至于煮多少糖浆嘛，原则是至少把淹没2/3的空心柠檬高度，如果能全部淹没当然就更好了。先把糖水煮至砂糖完全融化。
放入空心柠檬煮沸后继续煮30~50分钟，其实就是把空心柠檬做成了蜜饯。然后沥干水分，晾干。
事先用挞皮面团做几根饼干条，绿色和黄色的上图的形状
对着阳光你可以看到已经完全晾干没有湿润水分的空心柠檬
挖孔的肚子朝下放在盘子里
把“步骤14”准备好的奶油装在裱花袋内
从空性柠檬肚子的孔洞挤入奶油。
四个柠檬都挤满奶油，立刻它们就变得圆圆胖胖的了。这个奶油可以在冷藏储存7天之久，这是个十分实用的基础配方，你可以广泛去应用它，而且如果你想让她的状态更稳定，还可以加入白巧克力或吉利丁。
完成
芽菜炒豆干
非常简单快速，营养价值十分丰富！绿豆芽的营养价值含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。鳀鱼拥有多种人体所需氨基酸含量！
用料：
1把豆芽
半块豆干
1把江鱼仔/鳀鱼
2勺橄榄油
2瓣蒜末
2勺生抽
做法：
锅预热放入橄榄油炸鳀鱼/江鱼仔至金黄色，加入豆干和蒜末炒香后加入豆芽、2勺生抽调味。
螺丝🍜🍜🍜
用料：
200克面粉
半根红萝卜
四条菠菜
10克曲
做法：
红萝卜打成汁  加入低筋面粉  揉面  多揉才够嚼劲
搓成一条长条   切成小块   拿好两对筷子   放在筷子上面按出花样
搓成锁丝
可以加入虾粉   等材料一起煮
拌脱衣黄瓜
用料：
1根黄瓜（大）
适量香油
2瓣蒜
适量盐
适量海鲜酱油
少许糖
适量白醋
适量鸡粉
1个小米辣
适量熟花生米
少许熟芝麻（白）
做法：
黄瓜洗净去皮，拍开切成段，小米辣切末，蒜切成末，放入炸好的花生米，备用
香油、盐、糖、白醋、海鲜酱油、鸡粉，调成料汁，与黄瓜一起拌匀装盘，最后撒白芝麻，一盘爽口的拌脱衣黄瓜做好了，最好的下酒小菜。夏天撸串子，喝啤酒🍺，少不了它😁
肉酱蒸豆腐
令人烦躁的天气，热到只想吃冻品，晚饭总不能吃个冰淇淋就打发了吧。嫩滑的豆腐配以浓香却不带腻的肉末酱汁，淋在米饭上，一不小心就胖纸了。
用料：
1勺桂林辣椒酱
8小方块豆腐
适量肉末
适量姜末
适量葱花
2勺酱油
1勺蚝油
1匙香油
半匙盐
1勺生粉
适量水
做法：
豆腐洗净码入盘内；
肉末加姜末、香油、酱油，顺时针方向搅拌均匀；
生粉加水勾芡备用；
热锅倒入肉末翻炒，一边倒入芡水一边混合均匀，中火避免粘锅；
加入蚝油、辣椒酱、盐，继续混合炒熟即可；
将炒好的肉酱淋在豆腐上，撒少许葱花，上锅隔水蒸8-10分钟即可食用。
快手菜～芹菜炒豆干
用料：
1块豆干
2颗芹菜
1个小米椒
半勺郫县豆瓣酱
1茶匙盐
半茶匙味精/鸡精
半勺醋
做法：
白豆干切条，芹菜摘洗后切成和豆干差不多长度的段，小米椒切斜圈，豆瓣酱剁碎（儿子帮忙剁的）
热锅冷油，油熟后转动锅子润润锅，调小火，先后下小米椒、豆瓣酱炒出红油。
下豆干中大火翻炒约一分钟。
下芹菜继续翻炒约一分钟，期间放入盐、鸡精调味，出锅前沿锅边淋入香醋翻炒均匀即可。
鸡肉培根披萨（参考巧厨娘烘焙）
一直都很喜欢吃披萨，刚好有几个小朋友都想吃，于是今天根据现有的材料，开始动手。成品很受欢迎呢。有些步骤没有拍照，下次有机会再补。
用料：
150gA. 披萨饼皮材料：高粉
80g清水
2小匙细砂糖
1/4小匙盐
1/2小匙酵母粉
15g黄油
100gB. 披萨酱：用于披萨的番茄酱(tomato paste)
150gC. 披萨馅料：马苏里拉芝士
1个(切粒)鸡腿
2条(切粒)培根
半个(切粒)青椒
1个(切粒)番茄(中等大小)
做法：
将除黄油外的饼皮材料混合和成面团后，再加入黄油揉成较光滑的面团。 
盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
将面团擀成模具大小的圆饼。
披萨盘上涂一层薄薄的黄油。
将擀好的面皮放入披萨盘内，边缘挤出一圈厚一点的圆边。 
用餐叉在饼皮上刺出排气洞，再度发酵约20分钟。饼边缘刷上全蛋液。
在饼皮中间放上披萨酱。
撒上2/3细条状马苏里拉芝士。

均匀放入鸡肉粒(预先炒过)、培根粒、青椒粒、番茄粒。 
提前上下火220℃预热烤箱，将披萨放入中层烤15分钟；取出，撒上剩余的芝士碎，继续烤3至5分钟，直至芝士融化即可。
香菇味精
纯天然没有添加剂
用料：
1斤香菇
7两虾米
做法：
香菇洗净切片，不要太薄，大概1-1.5公分
烤箱200度烤1个小时（烤干，如果不够干再多烤一会儿）
虾米洗净烤干
破壁机打4-5分钟即可（料理机打到粉碎就可以了）
粉末状装瓶，炒菜时可以充当味精，绝对无添加放心食用
白菜炖小酥肉
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g白菜
20g大蒜
2粒八角（大料）
15g老抽
#小酥肉原料
400g鸡腿肉
4g盐
2个鸡蛋
1g五香粉
100g红薯淀粉
20g水
一丢丢花椒粉
做法：
把所有的制作小酥肉的原料混合在一起抓匀，如果还是有点干，可以静置10分钟，就很容易混合了。
锅中倒入油，烧热至6-7成热， 逐条放入小酥肉，炸至金黄捞出备用。
找一口砂锅，倒入蒜粒、八角、老抽，放入白菜叶。
放入炸好的小酥肉，放入盐调味，煮开以后，就可以吃了。吃的时候撒一些葱花，味道更好。
段烧茄子
用料：
3个茄子
1个青椒
2片姜
2瓣大蒜
1勺老干妈
5克盐
做法：
茄子洗净切段，选择细茄子好吃一些。
青椒切成小丁，姜蒜切成片或者丁都可以，像我这样不吃姜蒜的可以切大一点，方便挑掉
炒锅烧红后倒入油，油热了之后再倒入茄段，中火即可不要太大，茄子在热锅上炕一会。
几分钟紫色的皮变黄，用锅铲压一压，翻炒一下，全部茄子都出现黄皮之后加入盐、老干妈，翻炒几下之后放入生姜大蒜和青椒丁。也可以加红辣椒
再一起翻炒几下即可，出锅后色香味俱全，茄子糯糯软软的。
螺旋面（宝宝款）
螺旋面有好多种，吃法也各不相同，把我做给孩子吃的分享给大家
用料：
一只火腿
200克螺旋面
做法：
放一锅冷水烧开，下螺旋面，螺旋面很难住的，所以要煮久一点才会熟，记得要尝一下看里面是否有白心，有的话就还没熟还要多煮一会，我用炒菜的锅煮了大概十五分钟左右吧。――喜欢吃咸的可以加入一点盐。
煮熟后捞出沥干放入碗里。
火腿切细，我猜很多小朋友都会喜欢火腿吧。
火腿用油炒一下，准备番茄沙拉酱。
螺旋面千万不要放锅里炒，会粘锅，不是一般的粘，趁热和火腿拌一下，我加了一点香菜，因为冬天吃香菜可以预防感冒，最后喜欢甜的可以加番茄酱和沙拉酱噢。
宝宝吃的就另外用碗盛好，开吃吧。
每次精心做出来的不只是食物，还有我美丽的心情哟
螺旋面要挑这样的黄黄的
剩下的装在玻璃罐里最好不过啦
香煎老干妈带鱼
用料：
1条带鱼
适量（喜欢咸点多加）海盐
适量（喜欢辣的多加）老干妈风味鸡油辣椒
适量（一小碗）左右食用油
做法：
（1）把洗干净的带鱼装碗底倒干水，然后加入海盐开始腌制（必须每块鱼都有盐哦）
（2）腌制3-4小时之后，盐融化成水了就必须把鱼再洗一般，把盐水冲洗掉
（3）平底不粘锅锅里放油，油一定要放多（一小碗）左右，中火热油就可以把鱼一块一块摆下去煎啦（记得不能直接用倒的方式）煎到变金黄色再翻过另一边也是煎到金黄色就可以出锅啦
金黄的的带鱼出锅啦

个人比较喜欢吃酥一点，所以煎的很黄
（5）加入老干妈（喜欢吃辣点的，可以多加）
（6）把刚刚煎鱼的油再热一下，热后凉个10秒左右就可以直接倒进带鱼里啦，倒油过程记得小心烫哦
黄瓜炒鸡蛋
简单易操作 是单身男士居家必备菜品！
用料：
一根黄瓜
两枚鸡蛋
少许葱沫，蒜末
少许精盐，味精，胡椒面
适量大豆油
做法：
将两枚鸡蛋打碎，黄瓜切片
锅里放入豆油，油热后将搅碎的鸡蛋放入锅内，炒成碎块状
待鸡蛋在锅内刚定型后，放入黄瓜片爆炒！
放入精盐，味精，胡椒面（依个人口味而定）
炒熟出锅！由于花椒面放的多了些，所以色泽上一班，不过适合口重的东北小老爷们
#下饭菜# 凉拌手撕茄子~下饭快手菜
十分钟即可完成得一道下饭菜，不知道吃什么的时候，做它就对了！茄子蒸熟凉拌之后，用油非常少，本身热量不高，多吃点也不会有负担。
用料：
2根紫色长条茄子
少许青红椒
2瓣大蒜
少许葱花
2勺植物油
1勺盐
2勺甘汁园双碳白砂糖
2勺生抽
少许鸡精
1勺芝麻油
少许熟芝麻
做法：
准备好蒜末、葱花、青红椒切碎等调味品；
先把茄子洗净，去蒂后用手撕成长条，放入蒸锅里大火蒸熟。
茄子蒸好后，放在一边稍晾凉；然后倒入盐拌匀，把茄子腌出的汤汁倒掉，再倒入糖、生抽、鸡精拌匀放在一边。
炒锅中加植物油和芝麻油，倒入蒜末、葱花儿爆香后，将青红椒稍炒到断生，然后浇在拌菜盆里的茄子上。
撒上点儿熟芝麻，拌匀就可以端上桌了。放入冰箱冷藏一会儿再吃的话，味道更好。
馒头披萨 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
比起正常做披萨的流程，这个馒头披萨绝对简单了100倍不止，把白白软软的大馒头撕成小块，再拿蛋液一裹，上面撒点爱吃的食材就搞定。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克奶酪碎
50克三文鱼
30克圆葱
2个鸡蛋
1个馒头
适量柠檬、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：奶酪碎50克、三文鱼50克、圆葱30克、鸡蛋2个、馒头1个 辅料：柠檬、油
操作时间：20分钟
难度分析：初级
三文鱼切成小丁，表面放上柠檬片腌制15分钟。

*用柠檬片或者姜片腌制都可以，主要为了去除海鲜的腥味。

*没有三文鱼也可以用虾仁、鳕鱼等海鲜代替，或者直接换成肉馅也可以。
圆葱切成丁状，放好备用。
热锅刷油，放入腌制好的三文鱼丁，炒至表面呈微黄色。
再加入切好的圆葱丁，翻炒均匀，盛出备用。
馒头撕去外皮，再撕成小块，放入大碗中。

*撕好的馒头丁大约90克，如果你们没有时间，也可以直接用刀切成小丁。
碗中加入鸡蛋，将食材搅拌均匀。
锅中刷油，取适量鸡蛋馒头放入锅中，整理成圆饼状。

*如果不用平底锅，用烤箱也可以，方法已经写在下面啦~
馒头饼上，放入圆葱三文鱼丁。
最后表面再撒入奶酪碎。
盖上盖子，用小火煎至奶酪融化。

*因为三文鱼圆葱都是已经熟透的，所以只要奶酪融化、馒头丁熟透就可以，时间很短。

*烤箱版：家里如果有烤箱，这个食谱我推荐做烤箱版会更好吃，调至上下火180度，烤13分钟左右。
熟透后出锅。除了我这次准备的这些食材外，你们还可以加些玉米粒、彩椒等蔬菜。

海鲜披萨也可以换成牛肉披萨、鸡肉披萨，总之，适当自由发挥，也许还有意外惊喜呢！
不用做饼胚的披萨
周末给家里的小宝贝们做简单款的披萨🍕
用料：
2根脆皮香肠
一小块元椒
一小块红洋葱
2个披萨饼6寸
适量马苏里拉芝士碎
少许番茄酱
做法：
安特鲁七哥的6寸饼胚，烤出来没外面披萨店手工做的软，口感还是不错的，宝贝们很喜欢😍也可以买大的披萨饼来做😁
我用的是马苏里拉芝士碎，放越多越好吃😀
这里是2个6寸披萨的材料，很简单吧！
披萨饼先解冻一会，烤盘铺上硅油纸放上饼胚，在饼胚上面涂上番茄酱，家里有披萨酱更好吃，撒上洋葱，青椒，还有香肠，撒上满满的芝士🤩
烤箱调180℃预热5分钟，烤15分钟就可以出炉了
出炉就吃完了😝
奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼
家人特别想吃油梭子。剩下的猪油觉得可惜。后来想到猪油可以做老式点心的起酥。尝试一下老婆饼吧！刚出炉的老婆饼嚼下去有酥脆的声音。我的两岁小外甥👦边吃边说香，香，香……真是外皮酥脆，馅料绵软，甜度适中[色][色][色]。这种在家才能吃到的老婆饼是吃不够的💝。独有的香味是家的味道，幸福的味道💖！快为我们的家人行动起来吧！
用料：
油皮
320克中筋面粉
48克糖粉
96克猪油
120克水
油酥
216克低筋面粉
107克猪油
奶黄馅
4个鸡蛋
80糖
120牛奶
80克淡奶油
60克黄油
50克高筋面粉
50克澄粉
40克奶粉
做法：
提前一天提炼的猪油，油梭子早已经吃没了。
油皮：中筋面粉，猪油，水，糖粉混合。
油皮配料混合的光滑面团。
油酥的光滑面团。
油皮油酥分成24份。
24份边分边盖上保鲜膜和湿布。这一点很重要。
油皮包上油酥，像包包子的手法，包严实把褶皱部分放在下边。24个都是这样做哦！
24个包好了。
盖一层保险膜，再盖上湿布，醒20分钟。
20分钟后，把面团擀成长椭圆形，越长越好。
擀好的卷起来。
盖上保鲜膜和湿布，再醒20分钟。
中间的时间做奶黄馅，先打鸡蛋再放糖搅拌均匀，高筋面粉、澄粉、奶粉一起过筛然后加入盆里。
放入锅中隔水加热。不停地炒。
炒到成团就可以了。
把奶黄馅分成24个。盖上保鲜膜。
二次醒发的面时间刚好，面卷压平擀开，再卷起来。最后醒20分钟。
20分钟后，大拇指按压中间两侧朝上，U字形，再压下去，也就是螺旋纹都朝上，然后擀成中间厚四边薄的皮。擀得时候注意不要来回擀，是向四面各擀一下。
可以包了。包包子手法。
带褶的部分朝下。
30升烤箱烤盘刚好放12个。
刷上蛋黄液，一盘只需一个。
撒上芝麻，划上三刀，烤箱200度预热5分钟，烤17分钟。我用的是格兰仕k1火比较大，九阳烤箱是200度20分钟。每个烤箱温度不同，看好火候。
表面颜色很漂亮。
12份馅料可加入5克抹茶粉或可可粉做成抹茶口味和可可口味的，小孩子特别喜欢吃。
抹茶馅的老婆饼。
可可奶黄馅老婆饼
酱椒鱼头
用料：
1个鱼头
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
半勺白胡椒粉
1碟红剁椒
1碟青剁椒
1只蒜头
少许糖
2勺食用油
做法：
忘记拍照了！鱼头买的时候让店家把一边破开别把另一半切断，腮去掉。选鱼骨头一定要带点肉的。洗干净，里面的黑膜一定要洗掉。（鱼腥的来源）沥干水。
把沥水的鱼头放到一个大点的容器里。拿一个小碗，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。搅拌一下，然后均匀的涂抹到鱼头上。这个步骤决定了鱼头是否入味，我是拿葱打好结当刷子用的。剩下的汁全部倒进去。腌制十五分钟以上。
蒜头剁碎备用
葱结洗干净，葱白另外放。其余剁碎。
准备小蝶，分别装剁椒。这个我是在菜场干货店买的小瓶装的。
拿个大点的盘子，垫上葱白和生姜片。腌好的鱼头放上去。
大火把锅烧热，倒油一勺。油热后，把火調小。倒入一半的蒜泥炒香，然后倒入青剁椒一起炒，加少许白糖提鲜。然后盛出来。
重复上一步，炒另一半蒜泥和红剁椒。盛出锅。
如图，把炒好的剁椒铺在腌制好的鱼头上。
蒸锅不够大的可以用炒锅蒸。我是拿炒锅蒸的，在炒锅里放适量水，里面放一个架子（没有架子可以倒扣一个高一点的盘子）。水开后把鱼头上锅蒸，大火蒸12-15分钟。鱼眼睛凸出来就是熟了。取出鱼头。
这一步是点睛之笔。把前面准备的葱铺在鱼头上，然后炒锅倒入一勺油烧热以后淋到葱上面。美味的酱椒鱼头就完成了，跟外面买的一样。
铜盆虾
用料：
250克河虾
250克洋葱块
20克葱油
50克自制海鲜汁
做法：
铜锅入葱油，放入洋葱块
将活虾盖在洋葱块上，端上餐桌，服务员点燃底火，等虾变色后约3分钟倒入自制海鲜汁，烧至锅内汤汁沸腾，停火让客人食用即可。
自制海鲜汁；熬好的蔬菜水7千克放入锅内，加入海天生抽2.3千克，冰糖900克，万字酱油500克，味精500克，美极鲜味汁500克，鱼露250克，鸡精100克，小火熬至冰糖融化即可关火。