xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻杏仁海绵蛋糕
冬令进补的时候磨的芝麻杏仁粉吃不完怎么办，想办法用蛋糕来消耗它。这款蛋糕非常方便，柔软，入口杏仁香气十足。
用料：
2个鸡蛋
35克细砂糖
50克低筋面粉
25克芝麻杏仁粉（现磨的）
30克玉米油
做法：
蛋清加入细砂糖打发到硬性发泡
蛋黄、面粉、芝麻杏仁粉拌匀
分两次将打发的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀
烤箱预热，165度烤25分钟左右（具体请根据自家烤箱脾气）
冰淇淋巧克力软心蛋糕
用料：
200克纯黑巧克力
150克黄油
1球冰淇淋
50克面粉
3个鸡蛋
3个蛋黄
撒面糖粉
做法：
巧克力+黄油块放到盆中，下面坐一个盆，盆里放上热水
等它们融化了，搅拌一下，就是图中这样子
鸡蛋，蛋黄，糖粉，放在一起打至发白，粘稠
鸡蛋打好了以后就是这个状态
巧克力黄油溶液混入打好的蛋糊中拌匀
筛入面粉，轻轻搅拌均匀
倒入已经扫油扑粉的模具中8分满，220度烤约12—15分钟，出炉倒扣，放上冰淇淋球食用
冰淇淋我用的是八喜朗姆酒口味的
蛋糕剖开，让巧克力浆自然留出，覆盖上冰淇淋球使用，提醒大家烤的时间尽量短哦，不然完全熟了就流不出来了
红油豆瓣烧鸡爪
用料：
250克鸡爪
一大勺约10-15克红油豆瓣酱
姜、蒜末、料酒、老抽
冰糖、盐、鸡精、八角一枚
做法：
第一步：把冰糖炒融化
第二步：放入鸡爪翻炒至表面显出黄色
第三部：加入姜丝，八角、红油豆瓣酱继续翻炒
第四步：放入料酒、老抽、盐，加水以没过鸡爪为标准
第五步：转文火炖十分钟后，大火收汁即可
蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）
很多方子都是真空包装的蒲烧鳗鱼稍微加工做成鳗鱼饭，我想全程通过自己完成，所以用的是新鲜鳗鱼。家里没有日式酱油、味淋，我用生抽和料酒代替，材料齐全的当然还是用正规的比较好。
用料：
蒲烧鳗鱼：
鳗鱼
2汤匙生抽
1汤匙料酒
20g白糖
1勺麦芽糖
适量姜丝
1汤匙自制烧烤酱（酱油、砂糖、黄酒、芝麻油、芝麻、蒜泥、黑胡椒粉、水）
鳗鱼饭三吃：
青葱
紫苏
芥末
芝麻
海苔丝
昆布鳗鱼高汤
做法：
鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子拔出细刺，这个过程需要耐心。
蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小锅中，用小火加热，直至酱汁浓稠
熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两边抹匀，腌渍1小时。
平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，腌鳗鱼剩余的酱汁也可以涂抹在鳗鱼上，一边煎一边涂。煎至两面上色，肉质紧缩即可。
碗里装好米饭，将剩下一半的酱汁淋在米饭上
把煎好的鳗鱼肉切成一口大小，铺在米饭上，鳗鱼饭就完成了。
开始准备好玩的鳗鱼饭三吃的材料：事先熬好一锅高汤，我用的是昆布+鳗鱼干，汤底鲜美清澈。
青葱、紫苏切碎，白芝麻、芥末、海苔丝。不怕麻烦的也可以将芝麻磨成粉。
第一吃：原味，直接品尝蒲烧鳗鱼以及蒲烧酱与米饭混合的味道。
第二吃：鳗鱼饭里加入青葱、紫苏、海苔、芝麻、少量芥末拌匀开吃。
第三吃：第二吃的基础上再淋上高汤，成为汤泡饭。
爱心早点
女儿生日的早晨，准备一份简单的惊喜！
用料：
2根火腿肠
一个鸡蛋
做法：
一火腿切一刀分半，另一根不全部切断，一头留1/5
用牙签将未断的火腿固定为心形，下油锅煎定形后打蛋入中心，慢火少油煎熟；另两半根取一段为“I",另一半下油锅时固定为“U"稍煎定性即可。
【小清新黄瓜鸡蛋饼】
很多人喜欢吃生的黄瓜，但从营养学角度来看，黄瓜熟食反而更有利于健康。色泽翠绿，营养美味，重要的是快手，10钟就能搞定一份美美的小清新早餐啦，还吃不胖。（ 作者：@早餐女王驾到）
用料：
210g面粉
2个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
肉末蒸荔浦芋头
用料：
1个荔浦芋头
适量肉末
勺蚝油
克盐
勺生抽
做法：
荔浦芋头洗净去皮
切条备用
国内炒香蒜末葱末，➕肉末➕蚝油➕生抽➕盐炒熟
浇在芋头上锅隔水蒸
芋头软糯后取出撒葱花泼热油，最后淋一些蒸鱼豉油
黄花菜木耳打卤面
平时这个打卤面我都是用猪肉馅的，但昨天朋友送给我们两只大梭子蟹，是她父亲在河里钓的。所以照片这个是蟹肉的，还加了点西班牙火腿肉。用猪肉馅一样美味啦。
用料：
猪肉馅
黄花菜
木耳
四五朵干香菇
一个鸡蛋
生粉
姜，酒，酱油
面
做法：
黄花菜，木耳和香菇用水泡好后，分别切成1厘米长的小段。
炒锅放油，油热后放入姜，肉馅随后放入，加酒，酱油，炒至七八分熟，不用盛出。
直接加入切好的黄花菜，木耳和香菇，翻炒一两分钟。
加入酌量的冷水，加盖煮开15-20分钟。
生粉用冷水调开后入锅，用筷子搅匀。
鸡蛋打匀，卤出锅前加入，用筷子搅成蛋花，关火。
同时另一锅煮面，面好后捞出浇上卤。
入口即酥，甜而不腻，好吃到停不下来的雪花酥！
雪花酥，作为近年来流行的爆款网红产品，一直盛久不衰，入口即酥，甜而不腻，更是年货、伴手礼最佳选择~
用料：
180g棉花糖
40g黄油
70g奶粉
16g椰浆粉
140g饼干
20g蔓越莓
40g杏仁饼
做法：
将黄油倒入锅中融化；
倒入棉花糖，搅拌至融化；
加入奶粉、椰浆粉、，坚果碎、蔓越莓干、小饼干（可以加自己喜欢的东西）；
在模具中反复压平；
撒上椰子粉防粘,按照纹路切块;
完成雪花酥制作。
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少油减脂碧绿苦瓜餐
苦瓜功效：清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
1.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2.苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
3.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
4.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
我就是看到了苦瓜“脂肪杀手”，所以才坚定了要吃苦瓜的决心。哈哈，不过据说真正要减肥要每天生吃2-3跟苦瓜，但是我吃不了那么苦呀，那就想办法让它不苦就好了嘛。话说，苦瓜带着一点点微苦，苦味过后留下的是淡淡的清香，真的很好吃！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
一条苦瓜
做法：
苦瓜洗净，切片，吃不来苦的话，切的薄一点，一口苦瓜一口鸡蛋，这样就不会苦啦
打鸡蛋，这里有一个小窍门，那就是用勺子打鸡蛋，比打蛋器还好用，快速，均匀，试了就知道啦。
来最关键的一步，这是决定苦瓜苦不苦的时候了，水烧开，倒入苦瓜，水再次烧开之后，倒出苦瓜备用。不要烧太久了。10到20秒即可
先起锅，炒鸡蛋，鸡蛋炒至8分熟，盛起备用，将过完水的苦瓜倒入刚刚炒完鸡蛋的锅中，翻炒，感觉油不够了，加水，没有看错，就是加水炒的，快速翻炒，再加入刚刚的炒好的鸡蛋，再放入盐调味。盛起开吃啦。保持碧绿的最有效的方法就是要快，不管焯水，还是翻炒，快速就对了。
💚五分钟搞定🍃鲜掉眉毛的干贝冬瓜汤
一道超简单的快手汤，五分钟搞定，鲜美又降火😋
用料：
10粒左右干贝
300克冬瓜
少许姜丝
1勺食用油
1勺盐
2小碗清水
做法：
干贝放在水中泡发，冬瓜洗净切片，姜切丝。
锅烧热，放入姜丝爆香，放入干贝煸炒片刻，加入两小碗清水，加入冬瓜，焖煮五分钟。冬瓜变的略微透明，加少许盐即可出锅。
香蕉蓝莓酸奶花生酱三明治
用料：
0.5根香蕉
2勺花生酱
2片面包
适量酸奶
12颗蓝莓
做法：
准备食材
1. 在一片面包上铺满切好的香蕉片。再放上蓝莓。
2. 另一片面包抹上无糖酸奶+两勺自制花生酱
两片面包盖在一起，从对角切开。完成！
香蕉的甜中和蓝莓的酸，花生酱的甜中和无糖酸奶的酸味。这样一份营养密度高的三明治，吃完一个早上都不会饿。
酸甜杏酱面包
家里的杏大丰收，熬了杏酱，做一款杏味面包吧
为了突出杏香，没有加牛奶、奶粉，鸡蛋，黄油
用料：
270克面粉 
145克水
3克酵母
3克盐
64克杏酱
20克 可以按照杏酱的甜度来调整糖
做法：
混合所有材料，揉成团，静置30min；搓面且拉伸面团，若粘则在面团表面刷一层油。
搓拉10min后，不用刻意追求手套膜啦
一次发酵至2.5倍大，排气整形，再夹果酱，刷鸡蛋液，撒芝麻，175摄氏度20min（烤箱自己调整）
口蘑炒牛肉
牛肉营养丰富，健脾胃、强筋骨，口蘑富含各种氨基酸和维生素。一道爽滑、鲜美的口蘑炒牛肉，令人不由地再添上一碗饭。
用料：
350g牛肉
300g口蘑
1根葱
5根蒜苗
2个青椒
适量花椒粉、淀粉、生抽、盐
做法：
牛肉切片，加入少许花椒粉、生抽、淀粉、葱花，拌匀，腌制。
口蘑切片备用。
青椒切丝备用。
蒜苗切段备用。
锅热时，倒入食用油。
油热，倒入牛肉，翻炒至7成熟。
牛肉7成熟时，依次倒入青椒丝、口蘑，加入适量生抽和盐，翻炒。
最后倒入蒜苗增香，闻到蒜香味即可出锅。
出锅！
金银花水鸭汤
用料：
克金银花
水鸭
做法：
水鸭切块，下热水，加入红酒姜片，煮沸三分钟，捞出洗净。
放入热锅中，加红酒翻煮，移入高压锅，加入金银花和清水，高压锅冒气后煮40分钟。
煮好后，加入盐巴味精
泡面小圆饼
抖音何炅泡面小圆饼
用料：
2个食材：鸡蛋
1包食材：方便面
1根食材：火腿肠
做法：
泡面捏，压，捣碎就👌放在碗里
火腿肠碾碎，剁碎也可以，鸡蛋打散、全部食材放在一起搅拌均匀、撒三分之一的调料（根据个人口味）一包会很咸哦～
起锅烧油哈哈，倒油一定要少一点刷匀、鸡蛋煎熟就可以了，方便面和火腿都是即食的、别开太大火哦、不然会太黑了、不美观？沾点番茄酱会更好吃哦😋
味道超赞！
番茄干菠萝炒饭
中午急着去培训来不及买中饭，分享了同事的炒饭，惊为天人！立马求了菜谱回家尝试，真的很方便啊，哈哈😄
用料：
油浸干番茄
菠萝罐头
午餐肉罐头
米饭
（喜欢的话，可以加鸡蛋，青豆，胡萝卜。。。）
做法：
将干番茄，菠萝罐头，午餐肉都切成丁
将番茄干丁和浸番茄的油一起加热，然后放入肉丁一起炒
待肉丁变色，放入冷饭一起炒，最后加入菠萝罐头，拌匀
黑芝麻馅的棷蓉糥米糍
用料：
糯米粉
棷蓉
白糖
纯净水
黑芝麻糊
做法：
将白糖加入略烫一些的水里搅拌均匀，再将糖水倒入糯米粉中，边倒边用手揉
直至将糯米粉揉成面团
再用同样的方法将黑芝麻糊也揉成面团
取适量糯米团，搓成圆子状后按扁，加入黑芝麻馅心再包上搓圆
将搓好的糯米糍放在湿纱布上，冷水小锅蒸15分钟
开盖趁烫将糯米糍放在棷蓉里滚一圈
即成可口的糯米糍，冷热吃风味不同，冷了更有Q感
日式黄油戚风蛋糕低糖版
不想给孩子吃的太甜，戚风蛋糕植物油太多了. 因为孩子每次都吃好多，所以自己慢慢改良了一下方子
用料：
45克细砂糖
5个鸡蛋
80克牛奶
80克黄油
100克低筋粉
25克木糖醇颗粒
一小撮盐
几滴柠檬
8寸
做法：
黄油和牛奶隔水融化，水温六十多度，鸡蛋黄手动打发。鸡蛋清这时候放冰箱冷冻大概十分钟，边上有小冰渣就可以拿出来了。
黄油和牛奶混合的液体分三次加入打发好的蛋黄里面，然后继续放在60多度的温水里面水浴，保持温度，加入100克低筋面粉，W型搅拌均匀，要轻搅拌，要温柔，整个面粉搅拌过程都是在60度水浴下。蛋清放几滴柠檬，打到有鱼眼泡，分三次加糖打发，最后一次加糖放入一小撮盐，打到打蛋器上面小尖尖立起来不倒
面糊加入二分之一的蛋清，刀切式均匀的拌在一起，倒入剩余的蛋清盆中继续拌均匀，离模具20公分倒入模具中，这一步是进一步消除气泡，忘了打发完蛋清烤箱预热，等你拌完烤箱也差不多了，直接放入烤箱，我的烤箱温度是上盘140，下盘150，50分钟。
成品出来啦，孩子喜欢吃，低糖，有没有植物油，有问题的私信我吧，请多指教哦
每次都等不到凉透脱模，娃们就要吃了
烤土豆饼
用料：
半勺盐
1根葱
克面粉
1个大土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
火腿肠切碎，葱切碎备用。土豆去皮切块上锅蒸熟。
土豆撵成泥，凉凉
加入火腿碎，葱碎，鸡蛋，面粉，盐，搅拌均匀
烤盘抹油，土豆饼两面抹油，上烤箱烤，180℃  20分钟，之后再翻面烤10分钟，就好了。
烤好了，嗯⊙∀⊙！好香……
Q弹猪皮冻
超级劲道弹牙的猪皮冻
满足女人对胶原蛋白的深爱


料汁方法可见之前发布的教程 https://www.xiachufang.com/recipe/103954410/?group=share_title_a
也可以直接在蒜末中加陈醋、生抽、香油制作简单的三合油，生抽和陈醋比例随自己喜好添加
用料：
300克猪皮
50ml料酒
5片生姜
1个八角
1片香叶
3g盐
做法：
买回猪皮用清水泡一下，冲洗表面脏东西
用刀刮去猪皮表面的油脂，切下多余肥肉，再冲洗一下
冲洗干净的猪皮控干水分，将食盐涂抹在猪皮两面，用盐反复搓洗，再用水冲洗干净
冷水加入猪皮、八角、香叶、生姜和30ml料酒，煮沸大概10分钟，撇去浮沫
煮过的猪皮再次用刀刮去多余的肥油
刮完大概就是这个样子
用镊子一根根夹去猪毛，真的很多很多，这一步是最费眼神的
刮完油脂去除猪毛后再用清水冲洗干净
将清理干净的猪皮切成
5cm宽的细条，再次加入食盐揉搓，再次把表面油脂和脏东西清洗干净
最后冲洗一遍
清洗干净的猪皮放入锅中，加入冷水，猪皮与水的比例大概是1:4，锅里加入20ml料酒和3g食盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢慢熬80分钟左右，可以看出汤汁粘稠了
煮好的猪皮冻，晾凉后放入冰箱冷藏四个小时即可
满满的胶原蛋白，配上自制料汁，一口咬下去，满满的幸福感，此时感觉制作过程虽然麻烦，但是吃到嘴里就一切都值得了
🍓双莓酸奶冰棒
用料：
1盒酸奶安慕希
1小盒蓝莓
若干个草莓🍓
少许克白糖
做法：
草莓、蓝莓洗净
1盒蓝莓、多半盒安慕希，一些白糖，加入料理机打磨成奶昔状
放入模具，加上🍓装饰
放入冰箱冷冻5小时
脱模，成功😄
豆浆黑芝麻吐司
早餐打的豆浆剩下了一些，于是拿来代替水，做了个最近很爱的黑芝麻吐司。方子是金大旺的，稍微改动了。广东的天气还是那么热，怕和面的时候面团太热，用了冷藏静置法，效果还不错。采用一次擀卷法，二发也直接冰箱冷藏发酵过夜，省去了很多时间。方子的量适合两个学厨水立方吐司模。
用料：
300g高筋面粉
165g豆浆
30g糖
30g全蛋液
3g盐
3.5g酵母
25g黄油
20g熟黑芝麻
做法：
除黄油、黑芝麻和酵母外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个和面程序（10分钟），揉至面团光滑。之后连同面包桶放进冰箱冷藏静置半个小时。
取出静置好的面团，加入黄油和酵母，启动2个揉面程序（20分钟），在最后3分钟的时候加入黑芝麻，揉到完全阶段。
这时候面团能拉出薄膜，破洞呈圆形，周边光滑。
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
大概55分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片，折成三折。
接着稍微把面团擀开，由上往下卷起来，收口记得捏紧。
面团全部处理好之后2个一组放入模具中。喷下水，盖上盖子，放进保鲜袋中密封，之后放到冰箱中冷藏过夜，大约12个小时。
第二天取出面团回温，同时预热烤箱。这时候面团发酵至8分满，轻轻按压面团会回弹。
盖上盖子，将面团送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤30分钟，最后15分钟可以盖上锡纸，防止表面上色过重。
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。
完全晾凉之后再切片开吃。
酸菜土豆焖排骨
成本:20元(一根排骨，一个土豆，一小碗酸菜及辅料)
制作时间:60-90分钟
刀功: 不需要
难度: ✪✪
        提到内蒙，大家首先想到是草原和沙漠，是牛肉干和烤全羊。但其实，在草原沙漠遍布，以畜牧业著称的内蒙，还有一片河网交错土地肥沃的河湾，那就是黄河“几”字弯顶上的河套地区，包括内蒙的土默特左旗-土右旗的前套，临河-五原的后套，以及宁夏的西套，面积近十万平方公里。这里说的主要指内蒙的东套。
        “黄河百害，唯富一套”说的就是这个河套地区。得益于黄河泛流的滋润，河套地区成了我国正北方农耕文明的典型代表。该区自秦汉时期即有中原人口迀入，农业也开始发展，明清时期人口剧增，土地得到充分开垦利用，是我国正北方不常见的适农区。长期以来，该区物阜民丰，别有天地。
        目前，内蒙河套地区主要种植玉米、小麦、葵花、土豆等农作物。并广泛饲养猪、鸡等畜禽。
        农业的发展自然孕育出与当地物产相应的食物，河套地区就产生一系列既不同于周边牧区，也有别于内地农耕地区的饮食，比如酸菜土豆焖排骨。大白菜做成的酸菜及土豆，和排骨块一起，慢慢地焖，焖得你中有我，我中有你，荤的不再油腻，素的不再寡淡。几种平淡无奇的食材经过充分的化学反应，一齐化作让人垂涎的浓香。
        就地取材，于平淡处见惊奇，这就是河套人家的智慧。
用料：
一根排骨
1个土豆
约200克酸菜
1根小葱
少许干辣椒
数瓣蒜
少许酱油
少许鸡精
少许盐
做法：
酸菜切丝，土豆切2-3cm大滚刀块。
排骨洗净，凉水入锅，烧开并煮两三分钟，捞出滤干。目的是去除血水和腥味。
小半碗油烧热，排骨入锅，中火煎炒至微黄时，火关小，加1小勺酱油让排骨入味(火一定要小，否则可能溅油哦!)
排骨拨至一旁。开中火，下入干辣椒、蒜瓣，酸菜翻炒。
再下入土豆块，撒些盐和鸡精，翻炒几下。
加开水至与菜基本齐平。用盖将锅盖好，中小火慢慢焖45分钟以上。如果不急，最好是慢慢焖1个小时，效果更好。总之，这菜不怕焖，焖得骨肉分离、土豆软烂才是境界。焖的过程中也可以适当翻一翻。
焖到骨肉分离、土豆软烂，汤汁将干未干时，揭开盖，撒入小葱花，出锅上桌！
杂谷腊八粥
用料：
红豆
糙米
麦仁
薏仁
小米
香米
红枣
玉米糁
做法：
红豆/糙米/麦仁/薏仁提前一晚浸泡
所有材料放在一起加水适量，煮烂即可
XO酱烤虾（兔子出品）
简单 易操作 厨艺零基础
用料：
1斤鲜虾
50克左右XO酱（烧烤酱）
30毫升左右一品鲜（美极鲜）酱油
20毫升左右料酒
5克葱姜蒜粉
3片鲜姜片
3片鲜葱片
5克白胡椒粉
5克孜然
20克左右耗油
做法：
将鲜虾洗净，挑掉虾线，剪掉虾须和虾腿
把所有调料和处理好的鲜虾搅拌均匀，盖好盖子或用保鲜膜封好腌制2-3个小时，时间越长越入味，混合调料建议使用筷子或者勺子，避免用手搅拌调料造成的调料损失
烤箱预热后200度20分钟，盛盘可劲造吧o(∩_∩)o
辣椒朴素吃法：鲜椒蘸酱油(八岁儿童版)
喜欢辣椒的亲们也会喜欢生吃鲜椒。新鲜，脆嫩，爽口的生辣椒简单加工，最大限度保留了辣椒的原味儿，吃起来别有一番风味哦！
用料：
十来个长青椒(最好有些辣)
3～5瓣大蒜
适量味极鲜酿造酱油
做法：
青椒洗净。
切成青椒圈。
大蒜拍扁，去皮，切碎。
将青椒圈、大蒜碎、味极鲜酱油拌匀，即可装盘。
金针菇培根卷
用料：
6片培根
1把金针菇
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺糖
若干黑胡椒
做法：
培根切半，卷好金针菇，用牙签固定。
将蚝油，糖，蒸鱼豉油混合调好酱汁。
刷在卷好的金针菇上，放入烤箱，180度，上下，10分钟。
取出翻面，刷汁，撒适量黑胡椒粉。放入烤箱，上火190，下180度。10分钟。
炸蘑菇
正常炸蘑菇要很多油，我这个准确来说是煎的蘑菇，吃起来没那么多油，口感也不错。买了蘑菇拼盘还剩了一些就拿来煎着吃。
用料：
适量白玉菇海鲜菇蟹味菇平菇
1个鸡蛋
适量盐
2勺淀粉
4勺面粉
适量黑胡椒
适量白胡椒
做法：
撕成小段
焯水煮1-2分钟，攥干水分。
鸡蛋、淀粉、面粉、盐、黑胡椒、白胡椒，少量水搅拌
粘稠一些容易挂上
攥干水分的蘑菇放进去抓匀
小火慢煎
煎好出锅即可。
骨头萝卜汤
用料：
1条脊椎骨
1个圆白萝卜
1滴醋
1块老姜
少量葱花
10颗花椒
少量盐
做法：
脊椎骨切段。锅里水烧开下骨头焯水，捞起后洗去浮油和血漂
白萝卜去皮切块备用
砂锅掺两瓢水，加入拍烂的姜、醋，烧沸后加入骨头，中火熬制1.5小时后加入萝卜，再炖30分
起锅前放盐，撒葱花
零失败秘制鱼头泡饼
今天买到了一条四斤多的草鱼、本来打算做酸菜鱼，两人吃着实很大，于是就把鱼头剁下来做了这道鱼头泡饼，这也算一鱼两吃了😁
用料：
一个鱼头（胖头鱼最好）
适量八角
两小勺盐
一小勺糖
适量姜
适量食用油
一大勺海天生抽
一大勺食用醋
一勺海天黄豆酱
两根青辣椒
市里小米辣
适量细粉
半个洋葱
一头蒜
适量虾
适量香菜
做法：
将清洗干净的鱼头剁开（买的时候就可以给处理好）不要弄断，锅中放入食用油，加入葱姜蒜爆香，加入洋葱，将鱼头平铺上面
调汁，一大勺海天生抽，一大勺醋，比例1:1如图（这个很重要）
将调好的生抽醋汁延锅边倒入，叫鱼头充分吸收，到两分钟加入开水
水一次性要加足，没过鱼头，加入青辣椒、小米辣适量，糖一勺，盐一勺？蚝油一勺，料酒两勺，海天黄豆酱一大勺（这个鱼的灵魂）嘿嘿可以再加入适量大虾，提鲜，转小火炖30分钟后，加入红薯细粉
待细粉软，收汁，盛出撒入香菜点缀即可
最后即将要收汁的时候我都盛出小碗汤汁，留着泡家常饼，味道可是美味的不得了，完全可以和饭店媲美哦
开胃简单黑椒牛柳炒乌冬，十分钟完成，懒人也能学会！
今天带给大家的黑椒牛柳炒乌冬，超级开胃，超级简单，一般十几分钟就可以完成。粗爽的乌冬面条上挂着浓郁的黑椒酱汁，不知不觉一大盘子就吃完了呢！
用料：
200g牛柳
150g青椒
210g乌冬面
10g料酒
5g淀粉
10g生抽
15g大蒜
15g黄油
5g老抽
20g蚝油
40g番茄酱
15g黑胡椒
80g牛奶
适量糖
适量盐
适量食用油
做法：
食材准备好；
牛肉切条备用，青椒切条备用。在牛肉条中放入料酒、生抽、淀粉和适量食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
准备一口煮锅，水开后下入乌冬面，煮至八分熟后捞出，控干水分后，倒入适量食用油搅拌，以防止粘连。
准备一口炒锅，锅热后放入黄油，待黄油融化后放入蒜末爆香，放入黑胡椒、老抽、蚝油、番茄酱，加入牛奶后开始搅拌，放入适量糖和盐调味，最后加入少量水淀粉，搅拌至酱汁浓稠后盛出备用。
锅中倒入适量食用油，放入腌好的牛肉条，翻炒至变色；放入青椒条后继续翻炒。
待青椒断生后放入乌冬面，倒入黑椒酱汁，翻炒均匀，最后撒入适量黑胡椒即可
黄芪当归党参气血茶
女人贫血时，月经也是大受影响的，这时候多吃补血食材，不需要太复杂，简简单单的药材，它效果就很好！促进造血，补气血
用料：
克党参15
克黄芪15
片当归3
颗红枣5
少许枸杞
做法：
准备好所有材料，清洗干净
这是无硫老当归，现切的，味道浓
这是野生党参，也是无硫磺，甜
这是山西野生黄芪，目前最好的一种
洗好放在养生壶里
加入水
我按了花茶功能让它自动煮
煮了半个小时
很好喝，当归没有苦味，搭配红枣，是清甜的
香蕉醋
用料：
香蕉   2根
适量红糖
适量米醋   
做法：
将香蕉切片2厘米
将切好的香蕉片加入搅匀好的的红糖和米醋里
将其加盖24小时，就可以食用啦
手擀面（纯手工）
家里两个娃都喜欢吃街上买的鲜的手擀麦面，为此自己尝试一下。
用料：
300克面粉
2克盐
140克水
适量生粉（防粘连）
做法：
揉成一个偏硬的面团，醒发二十分钟，继续揉，擀成面片，撒上生粉（淀粉）防粘连，对折再对折。
切片，宽度大小随意
抖一抖放一边备用，再切重复操作。
汤面，炒面随意做啦！
蛮劲道的哦！我这个切得稍微厚了点。
风琴土豆
家中常备的土豆摇身一变，成了会发出声音的美食——风琴土豆！味道杠杠赞👍👍👍
用料：
1个土豆
3片培根
15克马苏里拉
适量烤肉酱
1勺孜然粉
做法：
土豆洗净，两边各放一根筷子就可以大胆的切了
切成均匀薄厚的土豆片，底部不分离
裹上一层锡纸
放入预热好的烤箱里180度30分钟
取出后把每一片里面都塞入培根
刷一层烤肉酱，再撒一层孜然粉
最后撒上马苏里拉芝士碎
烤箱预热200度15分钟即可
一个可以不吃主食的风琴土豆完成
巧克力布朗尼-美味不变，热量大减！
抽离巧克力中的可可脂后就变成了可可，
热量比面粉还低！
以溶化后的巧克力味概念，
混合可可粉、麦芽糖浆及炼乳，
与面糊搅拌均匀，就可烘烤出几可乱真的巧克力布朗尼。

方子可做20cm的方模1个份。
1人份(1/9个) 类似产品220大卡 → 茨木老师 134大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
#A
30g可可粉
60g麦芽糖浆
60g炼乳
#B
2个蛋白
35g砂糖A
2个蛋黄
35g砂糖B
10g可可粉
50g低筋面粉
50g牛奶
15g核桃
适量糖粉
做法：
低筋面粉与可可粉混合后过筛。核桃以温度调至170度（不需预热）烤箱烘烤10min后，剥成小块。
将材料A倒入锅中，隔水加热并搅拌均匀。在烤模铺上烤盘纸。
将蛋白倒至碗内，分2-3次加入砂糖，再以电动搅拌器打成8分发泡的蛋白霜。
将蛋黄及砂糖B倒至另一碗内，搅拌至泛白。
改以橡胶刮刀将蛋白霜2-3次加入碗内，快速搅拌均匀，并同时倒入步骤2的材料。
将过筛的粉类、牛奶及核桃倒至碗内并充分搅拌，
混合后倒至烤模内，放进温度180度的烤箱烘烤17min脱模后放凉，并以滤茶网撒上糖粉。
书中成品图
🌼免蒸免晒自制软糯红薯干｜｜当天做就能吃｜低卡小零食
小时候经常吃的零嘴，又软又糯的红薯干，越嚼越香。
长大以后却越发怀恋了，在外工作的打工人想吃点自制的软糯红薯干，那就自己做起来吧！
烤箱做出来的嚼劲是肯定没有三蒸三晒的好，刚出炉外壳是脆的，里面是软糯的。
放了一晚后就外壳就变软了，但是很有嚼劲。
用料：
红薯
做法：
超大的红薯
去皮切大块
烤网上放锡纸
面上也要盖锡纸哦，烤盘中下层200度烤一小时
第一次烤好后有点粘锡纸，切小块容易烤黑
这是大块的红薯
在锡纸上面垫上油纸，是垫不是换哦。
第二次烤的时候开了热风模式，180度烤一个半小时。
终于烤好啦
外脆里软，大晚上又吃了好几块
小块的都烤黑了，没法吃了。建议还是切厚块
懒人做法
吃了停不下来
万能春卷皮
用饺子皮做万能春卷皮特别方便，可以蒸一下后直接包鸭肉生菜，也可以包绿豆瓣，萝卜丝馅，韭菜肉馅，还可以包紫薯馅，红豆馅，然后用平底锅煎至两面金黄色就可以享受美味了。
用料：
三十张饺子皮
适量食用油
做法：
取一张饺子皮，用刷子粘上食用油刷在饺子皮上，要刷均匀。再叠第二张，接着再刷上油，再叠第三张。依此类推，叠五六张就好。叠好后把边缘按压一下，这样擀大的时候才不至于散开。
再用擀面杖把叠起来的五六张面皮擀开，注意多翻另一面来擀，擀成原来的两倍大。所有的饺子皮都按照五六张叠起来的原则然后擀开。
先放第一份面皮在盘子里，然后用油纸隔开或者再刷上一层油，然后再放第二份面皮，再放到蒸锅里，盖上锅盖，开火，用中火蒸10分钟。如果放的面皮比较多份，就要再蒸多三四分钟。
蒸好出锅了，一张一张地把春卷皮揭开来。
一张一张揭开然后折起来叠好。
春卷皮薄如蝉翼。
可以包上馅料直接吃。
也可以放到平底锅里煎至两面金黄色就可以吃了。
无糖全麦红薯包
总为早餐吃什么更健康又营养而刷刷刷下厨房，然后最近比较迷全麦食品，就想到了这个，搜搜搜方子，综合个人情况，加以改良，就出来适合自己的～～～因为家里还有少许面粉，我就加在一起，也可以全部用全麦做，我的配方，一共做了10个馒头，不过大大小小～～～
用料：
160克全麦粉
90克面粉
150克温水
5颗花生
少许芝麻
2小个红薯
3克酵母
做法：
红薯，洗净，去皮切片上锅蒸熟
盛出碾成泥
放凉搓成球备用～～～这是馅，你可以换成紫薯泥，红豆沙，奶黄（黄油➕蛋黄）等都可以
面粉用电子称称量
酵母用量取器称量
温水用电子称
找个干净的盆子，加入粉，酵母，温水，混合，活匀，盆子周围干净无粉，盖上盖子发酵半小时
待到发好后（这里忘拍照了），垫子上撒上干粉，拿出发酵好的粉，搓条排气，切成小剂子
拿起一个剂子，徒手捏边
中间放上红薯丸
虎口一掐
右手掐边，捏紧，收口
翻面，下面垫油纸
上蒸锅二次发酵（蒸锅下面是温水哦）
可以加粒花生点缀
也可以刷点水，粘一点芝麻在上面～这是另外的5个
盖上锅盖，醒发10～15分钟
二次醒发后的样子～～～大了～正式开蒸～20分钟
起锅
夹出放盆子里放凉
拿出一个，用小刀对切～感觉像蛋黄酥诶，哈哈
咬上一口软软的，红薯自带的甜味～ok
看看效果吧
酸萝卜老鸭汤
用心跟着奶奶学做的
用料：
1只老鸭肉
1个酸萝卜
20个香菇
一小撮花椒
一块生姜
适量食盐
两勺老抽
做法：
将切好的鸭肉用清水洗一遍。
放入猪油或者肥肉待油烧辣，放入鸭肉翻炒。
将生姜切片放入，倒入两勺老抽，加入食盐翻炒十分钟左右。
加入适量清水到高压锅，加入适量花椒，将炒香的鸭肉加入锅中。
提前用冷水将香菇泡松软，或者用开水快速将香菇泡松，洗净，洗两次，加入锅中。
炖半小时即可。
广东的咸鱼
就是好吃
用料：
2-3条六眼飞鱼
一包粗盐
一小撮细盐
一小撮味精
一茶匙酱油
一两根小葱
半小个姜片
做法：
首先你得有几条六眼飞鱼，无论是活的还是已经变成咸鱼的
如果是活的，就粗盐腌制一至两天，变成这样
把腌好的鱼的内脏/腮/皮等位置去掉，然后骨肉分别拆开放小瓦锅里
放油爆香姜片，下鱼~具体煎炸的时间看个人喜欢，我更喜欢多炸一会，焦焦的好吃（夹住的是鱼的头骨）
鱼肉变色后下一丢丢细盐和味精和酱油
关火前可以撒上葱花
这个是二次回锅的，就特别焦。好不好吃呢，反正我身边几个说不吃鱼的朋友一边打脸一边真香，吭次吭次配着喝了好几碗粥。
茶熏鸡
😊
用料：
😊
做法：
把鸡用盐，黄酒，鸡粉搓匀
锅里放姜末，洋葱，大葱，烧鸡酱，冰糖，生抽大火煮15分钟，翻面泡40分钟或20

锅里锡纸放，大米，红糖，茶叶，🌹，水，熏15分钟！
巧克力面包布丁（老吐司的好归宿😋）
我不知道你们啊，反正我们家只有两张嘴，我烤面包又烤得勤，所以老是剩下好多吐司什么的吃不完，放一天两天还好，到第三四天，任你的包包组织如何完美，也要开始老化了呀😕所以如何让吐司在老年期能够再次焕发光彩，对于我来说是个很重要的命题！

常见的重新利用老吐司的法子有做成French toast，或者切碎了烤烤做成crouton拌沙拉，再或者直接碾成面包糠炸东西的时候用来裹面用。。可是这些方案对于我来说都不是理想的——French toast每次做完就会剩一碗面糊，丢了可惜，再利用也没什么好去处；沙拉不经常吃；面包糠更是已经有一大包了😂

所以！当我在KAF看到这个方子以及底下如潮的好评的时候，我是毫不犹豫就做了的！结果非常令我满意！步骤简单，时间灵活，成品从烤箱里出来便一路飘散浓郁的巧克力香，好吃不腻，棒呆！

方子从KAF稍有改动，用到2-3片剩吐司（差不多也是我每次发愁吃不完的量），可做六寸圆模一个。
用料：
2厚片（80-90g）吐司
75-80g苦甜巧克力（我用60%)
淡口的白吐司可用到60g，甜面包可减至45-50g糖
14g可可粉
100g淡奶油（如果面包里油量本来很大比如布里欧修什么的请减少淡奶油增加牛奶）
115g牛奶
2个大个鸡蛋
1/6 tsp盐
2/3 tsp香草精
做法：
烤盘底面和侧面抹一层薄薄的黄油（别太多！
面包撕成小块，和50g切小块的苦甜巧克力混入模具中
剩下25-30g苦甜巧克力与糖和淡奶油共同倒入奶锅中，小火边加热边不停搅拌，直到巧克力全部融化，液体变得浓稠、光亮、顺滑
边搅拌边将牛奶加入热好的巧克力溶液中
鸡蛋、盐和香草精打散混匀，边搅拌边加入4中的巧克力牛奶溶液中
将液体倒入模具中，差不多盖过面包块和巧克力碎，室温放置30分钟，让面包充分吸收液体（或者直接盖好放冰箱，第二天再烤）
325F/160C烤35-40分钟。直接烤35分钟差不多，我每次都是第二天从冰箱里拿出来烤，得要40分钟。
出炉后再冷却十分钟，布丁会完全定型，就可以开吃啦🤗（我通常忍不满十分钟，太香了因为！
紫薯蔓越莓全麦面包
搜了很多方子，全麦面包基本都不是真正的“全麦”面包，要不就是很繁琐，这次来个简化版的真正全麦面包吧！
全麦面包是不会有普通面包软软的口感的，它就是硬、粗糙，但是贼健康。普通面包是软妹的话，它就是妥妥的硬汉…

平常揉面都是由面包机完成，今天拍照的时候面包机竟然坏了…全程手揉的我恨啊……
用料：
300克全麦面粉
190克紫薯泥
95克牛奶
15克糖
80克蔓越莓干/葡萄干
3克盐
2克酵母
做法：
文字版的，这里为了提升口感用的是一半全麦面粉一半高筋粉。面粉比例可以自行调节。
紫薯去皮切片中大火蒸10分钟左右蒸熟。趁热用勺子/叉子等压烂，紫薯泥取190g放凉备用。
全麦粉（或全麦粉+高筋面粉）、牛奶、糖、盐、酵母、放凉的紫薯泥，就是除蔓越莓干以外的材料都放一起，混合成均匀面团。
摔打揉个20分钟到半小时左右，全麦粉很难揉出膜的，别折腾自己了。
加入蔓越莓干揉成不沾手的面团。
面团滚圆，收口朝下捏紧，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大（把面团放在烤箱/锅/微波炉里，放几杯热水在旁边，一起发酵）。
面团均匀分成2-3份，搓圆，盖上保鲜膜/湿布醒发10-20分钟后整型
面团尽量擀薄，卷起来，接口捏好朝下，做成自己需要的形状
整形好放入烤箱用发酵功能或者放几杯热水在旁边发酵，再次发酵至1.5倍大
发酵好的面团拿出来做最后造型，表面撒高筋面粉，用小刀划些痕迹。烤箱上下火200摄氏度预热，中层烤18分钟左右。
放凉切块，吃不完的冷冻保存或者切粒当零食吃。
烧新鲜香菇
我妈不爱吃香菇，因为特殊的味道，本来想这么做可以去掉味道，没想到她还是不能接受，但汤汁却都拌饭吃了，可见不是一点也接受不了香菇味道，只是不能太重。
用料：
6朵鲜香菇
勺酱油
克盐
半个洋葱
1勺淀粉
0.5勺鸡精
做法：
新鲜香菇，去根，根可以晒干留着做汤
香菇内部切井字，注意不要切透香菇
焯水，水变成黄色，捞出来。
我家不吃大蒜大葱，我用洋葱爆锅，可以替换成大葱白或是大蒜末
热锅热油炒到洋葱变色出香味
放入香菇两面中火煎到变色，煎的时候调酱汁
我家只有酱油不分生抽老抽，怕味道不够，加了一点盐，一点鸡精，淀粉，水，混合倒入锅里，改大火收汁，盛出来放点香菜叶或是芹菜叶看着好看。
香酥葱油饼
身为一个南方人，却非常迷恋北方的大饼。外面卖的又担心油不好，所以只能自己动手做了，想不到第一次就做成功了。后面那几次更熟能生巧，现分享菜单，希望大家也能吃到好吃的葱油饼。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
4克（我口味偏淡，可自行添加1--2克）盐
100ml开水
少许葱花
30克玉米油
做法：
把面粉、鸡蛋、盐、油再加适量的开水放在一个不锈钢盆里往同一个方向搅拌。
面粉像图像中的状态，还剩一点点的干粉就证明水分刚好合适，全部倒出来搓成面团。
把面团静止存放5--6分钟醒一下面
拿出一小部分搓成条并切成块状。
用捏面棍搓成薄薄的一片。
撒下适当的葱花。
从面皮的两边分别把葱花卷起来。
轻轻地压掉里面的空气再卷起来。
卷起来之后用拇指轻轻地压成饼。
用撵面棍压成薄薄的一片。
最后放到不粘锅里慢火煎成金黄色。
炒辛拉面
用料：
个鸡蛋1
1包辛拉面
克肉
2棵小油菜
做法：
炒鸡蛋
炒肉
煮面，微硬熄火，过冷水。
锅内放油，加辛拉面翻炒，加入调料包，鸡蛋，肉，小油菜
成品～
成品～
热干面
用料：
勺芝麻酱
意大利面
勺酱油
做法：
意大利面煮很烂很烂很烂
热水+芝麻酱拌开
把面搬进来
桂林酸笋鱼
老妈煮的酸笋鱼，简直太美妙了。
用料：
200克酸笋
一只生姜
两只剑骨鱼
半袋大红袍
做法：
准备好生姜，酸笋，鱼块用醋和盐腌好。
提前腌制好鱼。
先把生姜加油放入。再加入酸笋，盐，烧开的水，大红袍。水烧开后加入鱼，过段时间后鱼就煮好了。
超快手的马拉盏/全视频
不用打发
所有材料搅一搅
40分钟就可以吃上了

⚠️⚠️糕体爬高要点：
1）泡打粉不可替换成酵母
2）全程大火蒸制
3）关火马上开盖，不能焖
4）使用一次性锡托菊花盏
用料：
120克低筋面粉
4个/260克鸡蛋
60-80克白砂糖
10克泡打粉
50克奶粉
30克玉米油
12-13个菊花盏/B104
做法：
称量好全部材料
一定要准备有这种⚠️一次性的锡箔菊花盏，型号B104的，某宝有售。据说这种透热性较强、糕体可以涨发得最好。
4个鸡蛋磕入盆中加入80克白砂糖，搅拌至糖溶化。⚠️不喜甜者糖可减量
加入50克全脂奶粉搅拌均匀，没有加入低粉前可以划圈圈搅拌的
加入120克低筋面粉，Z字混合至无干粉。⚠️这时不要拼命划圈圈搅拌，面粉会起筋。
还有干粉呈小颗粒状的话，拿硅胶刮刀抄底压拌一下
加入10克双效无铝泡打粉，Z字混合均匀
把鸡蛋液过筛一次（蛋液倒入筛网，然后用刮刀压一压蛋液，粉状小颗粒就过滤出来了）----单手拍摄，演示不了哈😄
蛋液非常细腻了，看下浓稠度......
加入30克玉米油混合均匀（我称量了40克，留了10克左右刷菊花盏）
混合好油的状态，⚠️浓稠度要达到如图状态，太稠或太稀，都会影响爬高。稠了可以加点牛奶调整，稀了加点低粉调整。
菊花盏过下油，直接把油倒入盏里，再晃动一下油，使油浸到盏的每个角落，然后将油倒入下一个盏
或者刷油都可以，每一个的底部和四周都要刷到
家里还有自己炒的枣泥，我倒满了6个菊花盏（原味的）后，将余下蛋糕液加了一丢丢枣泥，做成两种口味的。
⚠️我是直接拿盆子缓慢倒入菊花盏的，不会这样倒的话就先装入裱花袋，然后再挤入盏里哈
放上枸杞子，每次鸡蛋大小略有不同，4个蛋一般可以分12-13杯
摆入蒸笼  ，静置8分钟⚠️因为糕体涨发比较厉害，要保持一定间距
蒸锅放入足量水，大火煮开
静置好后摆入蒸笼，盖上笼盖，⚠️一直保持大火蒸10分钟，中途不要开盖
关火马上开盖，⚠️马上开、马上开、马上开，不要焖！！！
如果焖几分钟才开盖，会回缩塌掉，不要问我为什么😂😂
简单快手，30-40分钟就可以开吃了
组织还不错，这是普通鸡蛋做的，如果是土鸡蛋颜色会呈金黄色
弹弹的......
圣诞费南雪
金块也能吃？这款黄金费南雪相传由巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅开创，为了讨好那些金融家们，连名字都叫Financier（金融家），音译过来后，“费南雪”三个字反而有了一种优雅脱俗的意味。费南雪的口感非常松软，因为只有蛋清没有蛋黄的加入，蛋糕显得非常绵软轻盈，柔润的感觉让人一口吃掉都觉不过瘾。圣诞节除了常规美食外，做一些暖洋洋又好吃的小蛋糕也是极好的呢，尤其费南雪的长相酷似金块，妥妥的土豪必备小点心嘛，而且小块小块的吃也不必担心会弄脏你的漂亮大衣哦。

摆盘神马的很壕有木有？▼
用料：
125克黄油
50克展艺低筋粉
50克展艺杏仁粉
125克蛋清
125克展艺细砂糖
25克蜂蜜
做法：
材料：
黄油：125克、展艺低筋粉：50克、展艺杏仁粉：50克、蛋清：125克、展艺细砂糖：125克、蜂蜜：25克
制作：
1.杏仁粉和低筋粉一起先过筛备用，杏仁粉不容易过筛可用稍微大点孔的筛子过筛
2.黄油加热融化煮开，继续煮至有些焦色离火
3.黄油离火后坐冷水里降温
4.降好温再过滤下备用
5.蛋清里加入细砂糖和蜂蜜一起用手动打蛋器搅拌均匀
6.搅拌至蛋清有很多小泡即可，不需要打发，再加入过筛后的低筋粉和杏仁粉一起搅拌均匀
7.最后倒入冷凉后的液态黄油，轻轻搅拌均匀即可，不要使劲搅拌防止进太多空气
8.面糊装花袋里，挤8分满在模具里
9.烤箱预热上下火190度，将模具放进烤箱中层烤
1
烤13分钟左右至表面金黄色周边焦黄色即可出炉
11.出炉后戴着手套趁热将蛋糕脱模出来，放冷凉架上冷凉即可
完成咯
..
.
.
.
.
.
盐烤花生米
花生米可以说是一到必不可少的下酒菜啦…当然也是一到平时可以吃的休闲小食哦^ω^
简单好操作，和我一起动手来做吧(☆_☆)
用料：
200 g生花生米
适量盐
适量清水
做法：
称取需要的花生米量，其实一顿的话200g足够啦^ω^
把花生米在水中泡1-2小时，水没过花生米就好
泡好后，沥干花生米的水
把沥干水的花生米平铺在已经预热180度的烤箱的烤盘上
进烤箱，180度，烤差不多十五分钟的样子^o^(刚拿出来会有点软，过会放凉，就脆脆的啦)
香香的花生米出炉啦(☆_☆)
最后，依照自己喜好，加入调料就好哦
PS:我加的是盐哦^ω^
花椒叶小油条
疫情期间在家无聊，只能霍霍面粉了
用料：
400克面粉
6克盐
适量水
适量花椒叶，小茴香，小香葱叶都可
4克酵母
做法：
面粉，花椒叶，盐，发酵粉放入盆里，加凉水揉成光滑的中等软硬的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好无需揉光排气，直接拿出来放在案板上擀成稍厚点的面皮
切成长条，再揉圆一点，盖上布或者保鲜膜醒发十来分钟
油六成热，下油条胚，用筷子勤翻动，防止变形弯曲
细细长长的。颜值很高
外酥里软，很好吃，小朋友特别喜欢
天妇罗虾🍤
5.1时做了这个虾，变成自己的拿手小吃了，简单好做(o^^o)
用料：
15只虾
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量天妇罗粉
适量水
做法：
先处理一下虾子，洗干净
将虾去头去壳，只留尾巴，并开背（开背是为了炸的时候不倦缩，呈现美丽的样子^ ^）
将处理好的虾子放入盐、料酒腌制15分钟
然后用淀粉（或者面粉）裹住身体（为了下一步做准备用，不然天妇罗粉很难裹住）
开始要调制天妇罗粉啦，我用的是这个～
加水调制如图厚度就行啦
把虾子全部粘裹住
热油@@ 把虾子炸一下就好啦，不要炸了太久哦
色拉酱可以当蘸酱^ ^开吃啦～
减脂餐001-番茄虾仁意面
精致的减脂餐
用料：
1人份意大利面
5个虾仁
半个番茄
适量盐
少许油
做法：
水中放少量盐，水开后下意面，煮8-10分钟。
期间，番茄切成小块，虾仁煮熟
锅中放少量油，下番茄块煸炒，放虾仁，快熟了的时候放意面，炒一下出锅，选个喜欢的盘子，摆盘。
万能牛奶雪糕底 / 抹茶雪糕 / 芒果雪糕 / 黑芝麻雪糕
【份量】牛奶雪糕200克左右
【成本】牛奶雪糕5.9元
【时间】30分钟

万能牛奶雪糕底！根据各种搭配变出千万口味出来！
用料：
100克牛奶
77克淡奶油
17克奶粉
12克细砂糖
4克玉米淀粉
做法：
所有材料放奶锅，先用蛋抽混匀
小火加热，加热到浓稠，挂在刮刀上能划出清晰的纹路
过筛
冷却。直接冷冻就是牛奶雪糕了
【抹茶雪糕】
抹茶粉2.5克，牛奶20克，牛奶雪糕底100克。
1、牛奶用微波炉加热几秒
2、倒入抹茶粉化开均匀
3、倒入雪糕底搅拌均匀
【芒果雪糕】
芒果泥100克，牛奶雪糕底80克。
1、芒果泥和雪糕底搅拌均匀
【黑芝麻雪糕】
黑芝麻酱40克，牛奶雪糕底150克。
1、黑芝麻酱和雪糕底搅拌均匀
减肥低升糖杂粮饼
因为我做是减脂期间吃的，没有加糖和精面粉，如果你想做出来发很大的有黏性的是需要加面粉的，但是因为加了纯奶和紫薯，还是有香甜味的。做完我老公还吃了两个，早餐也给他蒸了一个，我觉得所有他愿意第二次吃的东西味道应该算不错吧。
用料：
250g黑全麦
250g玉米粉
250g紫薯
6g酵母粉
250ml纯牛奶
做法：
将紫薯蒸熟去皮压成泥
将粉和紫薯倒入容器内，酵母粉化开，加入牛奶用筷子搅拌成絮状再用手和
醒发两小时左右
因为没加面粉所以不会发很大，也没有韧性，所以成型的时候可以从盆里揪出来放手里弄成型就可以，然后烧开锅上锅蒸20分钟再闷3-5分钟就可以出锅了。
大牌包包糖霜饼干的做法
女生大多有一种情结，那就是包包，看到精致的包包总是不能自拔，我的几个闺蜜都是包包控，每次出国玩回来都必买好多包包，女生对包包的喜爱，就像男生对数码的热衷，因为每天出门必须带着，因为需要出席不同的场合，因为需要搭配衣服，因为需要贴合心情。包包的重要性无需赘述，所以今年七夕，就来和我一起动手做两款名牌包包送给好闺蜜或心爱的她吧~
用料：
见第二篇菜谱饼干面团（适量）
见第一篇菜谱糖霜 适量
做法：
1、用棕色糖霜画出包身；
2、用肤色探索画出包包拎的地方
3、用细毛笔沾白色色素，写出MK字样，注意些的适合稍微错落一些
4、在包身上面画出环扣和铭牌
5、用肤色勾线糖霜画出包包的皮质边线
杨枝甘露
用料：
适量柚子肉
200ml椰汁
适量西米
一只芒果
40g糖粉
100ml淡奶油
一片柠檬
做法：
懒。。。
很懒。。。
麻油梅子醋凉拌海参
重点都在标题啦 
敲黑板敲黑板

这里是一人份
用料：
1条海参
一勺香油
一勺醋
少许盐
少许酱油
少许白糖
少量洋葱
五根芦笋
三分之一番茄
做法：
泡好的海参灼过后泡冰水里
芦笋切小段煮熟
洋葱切丝 番茄切丁
海鲜切小块，全部东西加调味料一起拌，over
清炒小青菜
用料：
小青菜
姜蒜末
葱白
做法：
小青菜洗净沥水，姜蒜切末，葱白切段
沥干水的小青菜切段，菜梗部分与菜叶分开放置
热锅烧油至七成热，爆香姜蒜末，葱白段
入菜梗翻炒一会，加入菜叶稍作翻炒
加盐，鸡精调味，出锅装盘
苹果普洱茶
最近老鱼突然转性，也嚷着要减肥，家里常备了些苹果给他作早餐，那日又泡普洱，便往茶中加了几片苹果，没想到苹果的芳香竟然与普洱相当搭，非常好喝，如是想再清新一些，可切片柠檬加入也不错。
用料：
5克普洱茶
半只苹果
一片柠檬
做法：
普洱茶放入茶碗中，烧开水，高冲洗茶，稍凉，再高冲注水，即倒于茶海，重复三次，得茶水于玻璃壶中，放入苹果粒和柠檬片，静置3、5分钟即可
南瓜黑糖爆浆发糕
做南瓜发糕和好面发装盘发酵才想起忘记放糖了，想着孩纸们不甜不吃，赶紧拿块黑糖切碎按里面，蒸好太惊喜，爆浆了超赞，记录下来分享~
用料：
1小块黑糖
300克面粉
3克酵母
约200克南瓜泥
15克白糖
做法：
材料图，鸡蛋也可以不放，加了鸡蛋的话南瓜泥适当减少。
①南瓜泥+白糖，酵母，面粉搅拌成粘手的面团，手上抹点水整形放在垫了油纸或抹油的模具(我用烤盘)里，
②放锅里盖盖子发酵一倍大后把黑糖切小块按压在上面。
大火烧开中火蒸25分钟，关火焖5分钟开盖。(锅底记得添足够水哦，以免烧干)
第一次做的图，盘子早就磕了🙈
成品图，松软带点嚼劲，爆浆好吃😍
大蒜豆豉烧冬瓜
上次去费大厨（我长沙的），吃了一道烧冬瓜，觉得很好吃，于是回家试做，感觉还不错，就给大家分享。不过只有成品照片，大家将就一下！
用料：
500克冬瓜
1小爪豆豉
75克油
15片大蒜叶
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量剁辣椒
做法：
冬瓜洗干净切大片，厚度控制在8㎜左右。大蒜叶洗干净切成约10㎝左右长段。豆豉洗干净加少许（30ml左右）水泡发。生抽，酱油，耗油，剁辣椒按自己口味混在一个小碗内做成调味汁，这道菜不放盐，生抽要稍微多一点。
大火把火烧至冒烟，加油烧热，放入发好的豆豉（泡豆豉的水留下备用），稍微爆香豆豉后放入冬瓜片，冬瓜两面都要煎制，根据自己喜欢的口感控制（我是烧的比较生，冬瓜吃起来中间有点脆）熟度。
倒入混合好的调味汁，翻炒冬瓜片至汁液均匀，加入大蒜叶继续翻炒，若觉得汁少可以加入之前留下的豆豉水，待大蒜叶炒熟即可起锅。
蒸鱼糕
第一次做鱼糕，很成功，把配方记下来方便下次操作😊
用料：
550克青鱼块
140克肥肉泥
4个(52克左右)鸡蛋
60克淀粉
8克料酒
适量米白醋
8克盐
60克葱白碎
适量生姜碎
150克水
少许鸡精
少许白胡椒
做法：
去掉鱼刺的青鱼块绞(剁)成泥，肥肉绞(剁)成泥，加入料酒，蛋清，姜碎，葱白碎，盐，胡椒，淀粉
分3次加入清水(每次50克)，始终按同一方向搅拌，大概15一20分钟。
模具底部垫油纸防粘，搅拌好的鱼肉泥放入蛋糕模具7分满抹平，蒸锅水烧开后放入大火蒸25分钟左右。
将蛋黄打均匀淋在鱼糕表面刷均匀继续大火蒸4一5分钟即可。
沾水炸馒头片
馒头片浸泡盐水中一会儿，放至电饼档略放少许油煎到焦黄即可。
用料：
馒头片若干
盐水或鸡蛋液
做法：
馒头片
盐水
攸县香干炒肉
用料：
块豆干
猪肉
姜，蒜，豆豉，青椒
生抽，耗油，糖
做法：
五花肉切片，炒至金黄；下姜，蒜，豆豉炒香，放香干翻炒。
下酱汁(生抽，耗油，糖，生粉水)调味。
最后下青椒翻炒。
豌豆粉凉粉（自制）
用料：
水   豌豆粉  
做法：
找一个普通的一次性杯子，一杯子量的豌豆粉倒入碗中，再用这个杯子接一杯水倒入碗中，调成稀糊糊。
用一次性杯子接五杯水倒入奶锅烧开，然后把调好的豌豆粉糊糊倒进去，一边倒一边搅拌，我用的中火。
搅拌的过程中看到冒泡泡，继续小火搅拌一两分钟关火。
做好后倒入容器中，室温或放冷藏等凉粉凝固即可凉拌。
生酮杏仁可可芝士蛋糕
用料：
110克奶油奶酪
80克淡奶油
1个鸡蛋
4.5克喜欢甜口的可多加代糖（和白砂糖一样甜度）
0.5克盐
适量可可粉
适量金山杏仁片
做法：
奶油奶酪微波炉打软，用打蛋器搅打顺滑，手动就可以
鸡蛋分两次加入，搅打均匀，加入淡奶油、代糖和盐打顺滑就好啦，预热烤箱200度10分钟，将蛋糕糊倒入模具
入烤箱200度20-25分钟，烤盘加入热水，约烤盘的一半就行，期间注意观察上色。最后5分钟给蛋糕加上杏仁片，另一份我筛了可可粉，也放了杏仁片
酱香土豆
小土豆是自家种的，皮薄肉嫩，个头最大的直径才3cm左右，其他小的就更迷你啦~用来做酱香土豆太合适了，一口一个，当零嘴一样吃，我一下子能吃掉20多个。咸咸的，微辣，还有八角桂皮的香味，吃起来很过瘾！
用料：
30-40个小土豆（直径2-3cm ）
3勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
3茶匙糖
1颗八角
一小片桂皮
2片香叶
1-2个干红辣椒
3片姜
5瓣大蒜
4-5勺橄榄油
做法：
土豆洗净，不用削皮，沥干（尽量不要有水分）。锅中入油，倒入土豆，翻炒3分钟，转小火，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干红辣椒，翻炒出香味，加黄豆酱，快速翻炒均匀，加入生抽、老抽，继续翻炒均匀
锅中倒入开水，没过土豆，加糖，盖上盖子，大火煮沸后，转小火，煮20-30分钟（注意不要让水烧干），用筷子插一颗土豆试试土豆已经完全软了的话就可以开大火收汁，让酱汁均匀地裹在土豆上即可出锅
蒸米粉肉
用料：
克五花肉600
蒸肉粉一包
勺生抽1
做法：
五花肉洗净切片和蒸肉粉拌匀
放到盘子上锅蒸，30---40分钟即可
蓝莓派
再过几个星期蓝莓就要落市了，不如趁最后的季节抓紧享受这蓝色果实酸中带甜的滋味。昨天在市场上看见非常新鲜的法国本地蓝莓，买了一大堆回来做最经典慷慨的蓝莓派。蓝莓又是西尔万的故乡，法国东北部地区的特产。每年夏天去这个地区，总能看见当地人一大盒一大盒地买本地野生蓝莓，然后做蓝莓派当甜品吃。据说野生蓝莓口味要比种植的蓝莓好吃很多，但是能保存的时间非常短，不便于运输。所以除了东部地区，法国其他地区能找到的就只有普通的种植蓝莓。
用料：
180克面粉
70克牛油
1茶勺盐
20克细砂糖
50克水
两只鸡蛋
150克液体奶油
70克蜂蜜
500克新鲜蓝莓
1茶勺樱桃甜酒Kirsch
30克面包糠或者焦糖饼干
做法：
把面粉、盐倒入一个大碗，在中间用手挖一个槽，加入室温放软的牛油块，用手抓到牛油被面粉完全吃入，加入水，揉到成团后，裹上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏一个小时
取22厘米圆形派模具，擦上牛油防止粘连，压入派皮，放入冰箱冷藏至少半小时
烤箱预热180摄氏度。将鸡蛋蛋黄与蛋白分开，在蛋黄中加入蜂蜜、液体奶油，全部搅打均匀。蛋白用打蛋器打至硬性发泡，轻手拌入蛋黄奶油溶液中，调入樱桃甜酒（你也可以用朗姆酒等等）
取出冰过的派皮，撒上面包糠或者饼干屑，摆上蓝莓，淋上鸡蛋奶油溶液，放入烤箱烘烤35－45分钟至派皮表面呈焦黄色，馅料完全结起即可。取出放凉后脱模
金汤酸菜鱼
用料：
300克酸菜
2勺淀粉
10克盐
若干葱
若干料酒
1条鲜腐竹
1根玉米
10根芦笋
1包金汤调料
做法：
鱼片腌制，将三斤左右，鱼片加入三克盐，一个蛋清十克，料酒五克，淀粉抓匀腌制20分钟
熬汤：锅内加1.5千克，清水煮沸，再加入金汤调料，加入调料转大火煮一分钟
将配菜（如玉米段），鱼片一片一片放入锅中，煮三分钟起锅，倒入碗中，撒葱花即可
玛格丽特饼干（易成功版）
这不是最地道的做法，却是不会失败的做法。我每次按标准方子做出来的，都感觉太油，太甜，太酥脆，不成形，这是我自己摸索着目前最喜欢的方子！
用料：
40克面粉
40克玉米淀粉
30克黄油
20克糖粉
2个（选小点的鸡蛋熟蛋黄
1克盐
15克牛奶
做法：
黄油室温软化加糖，盐混合，用打蛋器打发至颜色发白，鸡蛋黄放网筛中，手指按压过筛，与黄油搅拌均匀。
筛入面粉，耐心的和成面絮，再加牛奶拌均！
攥成一团一团的再揉成一整个面团，会容易些！
面团状态是这样滴！
揪成小块的剂子，放在两掌心，用力按一下，再揉成球，会比较容易操作！
想要裂纹大些，按下的速度就快点，这个量正好20个！
烤箱140度，中层，20分钟。最后几分钟看着点颜色，毕竟每个烤箱脾气不一样！成品这样子，宝宝抓在手里，不会酥的满手都是，咬上一口还是很酥脆的，入口即化！
出炉前我在每块上面放了半个QQ糖，（其实放三分之一就够了）孩子们喜欢这样的！这个要在烤好后迅速放进每块饼干上，（小心烫手）！再关上烤箱门焖2分钟！如果不化，就改用上火1–2分钟！
【香兰世家】--北海道戚风蛋糕
用料：
蛋糕部分
蛋黄5个
蛋白5个
花鼓低粉45g
蛋黄糖30g
蛋白糖50g
色拉油35g
牛奶40g
卡仕达馅：
牛奶160g、
蛋黄80g
细砂糖25g
玉米淀粉15g
香草荚半根
淡奶油100g
做法：
卡仕达馅制作过程：
1、	在牛奶里加入香草荚，小火慢慢煮。
2、	把蛋黄和糖放入盆中，用打蛋器高速搅打至膨松、浓稠的状态。
3、	接着倒入玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀
4、	接着把煮开的牛奶倒三分之一到蛋黄糊中拌匀，之后再把剩余的牛奶倒入，继续拌匀。
5、	把拌匀后的蛋液倒回奶锅中，开小火。边加热，边不停地搅拌，以防糊底结团。
6、	直到蛋奶液变成浓稠细滑的状态，立即离火，把卡仕达酱倒入碗中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室降温。
7、	将淡奶油打到7分发比较稳定的状态然后再和冷却后的卡仕达酱混合。
北海道戚风制作过程：
1、蛋黄里加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至略发白，加入35克色拉油。搅拌至无油珠状态，加入过筛的低粉，用手动打蛋器轻轻的，细细的拌至无颗粒状态。
2、开始打发蛋清。1、盛蛋清的容器不能有水或油，加入一克塔塔粉或是数滴白醋，打至粗泡，加第一次白糖（1/3的量），打到呈弯钩状态即可，无需要干性发泡。
3、混合蛋糕糊：取1/3的蛋白加入蛋黄体，细细切拌，再加入1/3，切拌匀，混合好后，再倒入余下的1/3蛋黄里，整个过程，动作要轻柔，避免消泡。混合好的蛋糊糊体积不会变小，而且很有光泽。
6. 4、蛋糕糊放入漂亮的方形纸杯里，七分满即可！ 放入预热好的烤箱170度15分钟左右即可。
5、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入卡仕达馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，卡仕达馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。
自制酸菜鱼
😀友友们，刚刚才发现这款软件，所以只有成品图没有过程图哦，只能全文字记述啦。平时是一个比较养生的人，不太喜欢外面的调味品，添加剂，所以连酸菜也是用的自家泡菜坛里的，方便实惠无添加😀
用料：
酸菜
淀粉
葱
姜
蒜
花椒和花椒面
干辣椒
香菜
盐
菜油和猪油
泡椒
料酒
白鲢
黄豆芽（标配😃）
金针菇（标配😃）
做法：
先将白鲢洗净，切薄片（一定要洗掉里面的黑网和血水哦，不然去不掉腥味），多洗几遍都可以。
鱼里加料酒，大葱段，姜丝，花椒粒，抓匀，腌制十五钟以上（去腥的作用）
腌制好后，用水冲洗干净（再次去腥），再加入多点的盐抓匀（盐少了不入味）再加入淀粉抓匀，继续腌制最好30分钟
起锅加菜油，加热一会，再加点猪油（混合油更香），放干花椒粒，干辣椒段，姜蒜爆香，加酸菜酸辣椒大葱段翻炒，顿时香气弥漫😀
炒好后加入热水熬制酸汤，放入黄豆芽一起熬味道更好。
汤熬好后下腌制的鱼片和金针菇，煮开，关火。撒上花椒面，干辣椒，淋上一勺烧开的热油，最后放上香菜，一盆热气腾腾香喷喷的酸菜鱼就做好啦，就这么方便简单🌹
家庭版砂锅黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
1个土豆
3个青椒
3勺料酒
3勺酱油
2勺鸡精
20克冰糖
2勺蚝油
适量葱姜蒜
适量干辣椒花椒
做法：
鸡腿洗净斩成块儿 放入胡椒粉 盐 料酒 生抽腌制 。
小火放入冰糖炒化微微冒泡 。
加入腌制好的鸡肉 放入葱姜蒜 干辣椒和花椒，炒香。
加入土豆和自己喜欢吃的配菜 ，加一碗水，加入鸡精和蚝油调味 。
大火闷煮20分钟 收干汤汁 加入青椒翻炒至断生即可 。
萌萌哒的可爱饭团，孩子们最爱吃了！
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一款好吃的饭团，往往需要油性大、粘性大的大米，选用“金龙鱼新款臻选长粒香”后，不用再加糯米，只要煮饭时稍多放些水，煮出来的大米一样香甜粘软。

用TA做成各种可爱的饭团，外出野餐携带方便，而且在家浇上咖喱酱汁，也会让孩子们吃的津津有味哦，实在受小孩子们的欢迎！
用料：
200克金龙鱼甄选长粒香大米
2张海苔
1套饭团模具
做法：
食材展示
做饭团时，煮米的水量要比平时水量稍微多一些。（米水比例约1:1.4）
煮好后盛出，微微放凉。
小猫饭团模具里抹一点点水，然后米饭放入。
盖上模具，用力压实。
依次做几个小猫造型的饭团。
取一片海苔铺在硅胶垫上。
然后用配套的模具压出耳朵、眼睛、鼻子和嘴巴。
再粘到小猫饭团相应的部位。（可以用不同的模具，做出不同造型的饭团。）
搭配上孩子喜欢的食材和酱汁，比如水果，蔬菜或咖喱汁。
成品1
成品2
炒泡面
用料：
方便面
适量肉
适量葱
洋葱
个鸡蛋
做法：
泡面先拿开水烫软。
适量的肉切块
肉先放边上加热
放入洋葱和葱头一起炒
鸡蛋加盐搅匀，倒入锅中翻炒
加入泡面翻炒
加入泡面里的调味包翻炒
加入葱花
完成。
日式溏心卤蛋
此方还在试验中。

以前去朋友家做客，她lg拿了这款鸡蛋出来给我们做零食吃，好好吃呀！于是赶紧要来方子，结果不愧是工程师写的方子，第一步就是巴氏消毒………………
用料：
4个冷藏鸡蛋
40ml日式酱油
60ml味淋 Mirin
30ml清酒 Cooking sake/Rum
半片昆布 Kombu
1根葱
1/2 cup/半袋虾皮 Bonito flakes/Hondashi
1/8 cup蜂蜜 Honey
1/4 inch姜片 Ginger, thinly sliced
4瓣蒜末 Garlic, crushed
10ml海鲜酱
100ml水
做法：
将鸡蛋放入135F/57C的热水中静置2小时，这一步的意义在于巴氏消毒。
取一口中锅，放入所有调料，煮开。转小火，煮15分钟。过滤放凉。
煮蛋：水烧开，放入4个鸡蛋。盖上锅盖，保持水开。如果想要拉面鸡蛋：煮7.5分钟。如果想要软心鸡蛋：煮6分15秒。
立刻将煮好的鸡蛋放入冰水中。
等鸡蛋放凉，和调料一起放入密封袋中，放入冰箱冷藏12小时。超过12小时，鸡蛋会变得过咸。