xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油版虎皮尖椒
芳芳从小就吃得清淡，先生家都是以重油重盐的饮食为主，所以一直无法适应。看着家人因为重油盐而引发的各种身体健康问题，争在心里，却不知道怎么去改变，所以在做菜上一直都想办法把油盐减少，把不必要的调料给去掉，希望简单点，家人能吃得健康一点！！！！
用料：
5个尖椒
适量蒜头
1勺橄榄菜
适量清水
适量盐
1个干辣椒
做法：
1.虎皮青椒对半切开，去干净籽和白根，再切段（因为孩子不吃辣，所以我尽量弄干净。喜欢吃辣的朋友可以直 切段备用）
2.锅里加少量的水，放入干辣椒，蒜头，盐煮开（水不用多，因为青椒有很多水份的）
3.水开后倒入虎皮青椒翻炒至变软
4.加入一勺橄榄菜翻炒收汁就可以出锅了哦
健康的快手菜就完成了哦！喜欢的朋友可以试一下哦！
沙姜蒜蓉酱
有时食物只需要简单的食材原始的做法就能碰撞出你爱的味道，屏蔽所有，内心深处那个触动你味蕾的就是最美好的。
用料：
两小块沙姜
4勺油
1勺蚝油
1整个蒜头
4勺酱油
5克糖
4根葱头
4根香菜
半勺麻油
做法：
沙姜刮皮，蒜头去皮，都用刀背拍扁，这样容易剁成蓉
蒜蓉用水冲洗，洗到不黏就可以，这样后面炸的时候不容易焦
倒适量食用油，小火炸一半蒜蓉至有点金黄，剩下一半
炸至蒜蓉有点金黄放入葱头，另外一半的蒜蓉，沙姜蓉继续小火炸一会儿
加入4勺生抽，少量耗油，糖煮开
炸的同时准备香菜末，淋上一点麻油
如果吃辣的这个时候可以加入适合个人辣度的辣酱，不爱吃辣的就直接淋在香菜上面就可以了。
左边不辣，右边辣，广东人对于辣椒是又爱又怕，就像我又想吃又只能吃BB辣。
沾猪肚，粉肠，鱿鱼，白切鸡甚至秋葵好多好多都好好吃
自制肠粉配上一大勺，爱了。
白米饭配沙姜蒜蓉酱也好吃。
家常肉饼
其实学做饭不是学的某一道菜 而且学习做饭的感觉
用料：
700克面粉
700克猪肉馅
2根大葱
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量老抽
50粒花椒
适量香油
做法：
花椒煮水开过后放凉备用
和面 面粉对家一点水 软一些
肉香 放盐 姜粉也可以姜末 生抽调味 老抽调色 加花椒水 香油 色拉油 顺着一个方向搅匀
大葱白切末 多放一些会很香 继续顺着一个方向搅
搅匀 颜色像上图即可 水和油都打进馅里之后 用筷子挑起来会往下掉即可
加热电饼铛 切一小块面 把肉馅涂匀 留一个三角形区域 切一个小口 
切小口的那块面 像一边对折 然后再对着 把所有馅 盖起来 然后用擀面杖按平
放入电饼铛内 一般情况下有烙肉饼的档位 但是我习惯用大火自己控制时间 锅里可放油也可不放 放的话会腻。我不建议放 一面焦黄色之后翻面 两面都出现焦黄色即可 
出锅切成小块 配上粥 你会感受到生活的美好
Tipo蛋糕干
分量：36块左右
烘焙：中层三维热风    先用180度  18分钟
           切块儿后           再用140度  30分钟
           最后放在烤箱中放置15-30分钟再取出

口感超级酥脆，刷不刷白巧克力都好吃，刷了白巧克力会更加神似tipo。
用料：
4个（50克左右/个）鸡蛋
40克（10克加蛋黄，30克加蛋白）细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
80克白巧克力
做法：
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。
继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。
继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩，将打蛋盆倒过来不会撒！即打发成功！放入冰箱冷藏。
蛋黄加20克细砂糖（蛋黄用），打发至发白，微微膨大。
加入玉米油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀，此时加入的牛奶和玉米油会基本没入在打发的蛋黄中的。如果你的油奶明显分离漂浮在蛋黄面上，说明你偷懒没有打发蛋黄哦！！
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀后，再用打蛋器打几下打匀。此时可以滴入几滴香草精。
从冰箱取出蛋白，再用手抽打几下，打至顺滑。取1／3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。
倒入铺好油纸的模具中，震几下，震出大气泡。
放入180度预热好的烤箱中层，三维热风烤制15分钟。
出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣，剥掉烘焙时用的朝上的油纸，稍稍冷却。
将蛋糕切成Tipo大小的方形。
再次放入烤箱中层，140度三维热风烘烤30分钟。烤好后不用着急，放在烤箱中放置15-30分钟再取出。
期间将白巧克力加一点牛奶（约8克），隔水融化拌匀。
待蛋糕干取出后，完全晾凉，涂抹上白巧克力即可。
神追Tipo~~~~
10分钟烤箱早餐｜可可爱爱囧囧吐司披萨
有点囧的趣味烤吐司🍞
可可爱爱简简单单
只要10分钟，就可以开吃啦
用料：
2片吐司
1片培根
小半根红萝卜
看喜好马苏里拉芝士
几片青椒
做法：
马苏里拉芝士铺一层底
摆上一些培根条跟红萝卜条
红萝卜粗条可以充当眉毛
红萝卜削片充当腮红
青椒切片充当眼睛跟嘴巴

烤箱预热，上下火180度烤10分钟
开吃～
[卫宫家今天的饭] 远坂小姐的什锦炒饭
我凛美如画！
这里是一人份的量，其实说是一人份，真吃完会吃撑
可以在做炒杂菜的时候匀一点材料出来做，或者在做的时候用剩下的蔬菜炒个什锦杂炒，方便又好吃（动画里的也是有的哦）
用料：
1碗，200g米饭
1个鸡蛋
20-25克,6片左右叉烧
1/8条，50g鱼板
1/8根胡萝卜
1个青椒
1/4根大葱
少许盐和胡椒
1小勺料酒
1/2小勺酱油
1-2大勺色拉油
做法：
先附上原书食谱，这里是漫画版的做法
胡萝卜洗净削皮，青椒去蒂去籽，通通切丝后切米粒大小的丁，叉烧也切小丁，备用
大葱斜切后，翻过来再斜切成丁
盛一碗白饭，一个鸡蛋打散备用

平底锅烧热，倒入少许色拉油，倒入胡萝卜碎，炒至5成熟后，依次放入叉烧，鱼板和青椒，用盐和胡椒略调味后盛出备用
锅底用厨房纸擦干净，烧热，加入2大勺色拉油，用中到大火，倒入蛋液，滑散呈颗粒状，趁蛋半熟时加入米饭炒散，切割手法来搅拌（太快了没拍照，用截图凑数）
倒入之前炒好的配菜和大葱，加入盐，胡椒和料理酒调味
最后沿着锅边倒入酱油，混合均匀后就完成了！（加一点芝麻油提香也会很美味）
可以看到就算用碗压了一遍塑性型倒扣之后，吃的时候也是粒粒分明的
新疆人的牛肉抓饭
在新疆，抓饭家喻户晓，抓饭进得了星级酒店也能亭亭玉立于家家户户的小饭桌…最近六爷上火，忌吃羊肉，so 今天我们要做的是牛肉抓饭～
用料：
500克大米
300克牛肉
一根胡萝卜
半个洋葱
一把葡萄干
做法：
牛肉选好，切成2*1*2，锅里倒油，选的牛肉瘦，所以油量是平时炒菜的2⃣️倍，四粒冰糖，化开后，倒入牛肉翻炒…
此时把米用温水泡半个小时，胡萝卜切好，洋葱准备好
切好的胡萝卜和牛肉一起炖半个小时后，放洋葱，盐，我加了一勺黄酒一勺生抽。此时，尝一下咸淡。把米均匀的铺在牛肉上面，汤水刚好和米粒平，不能漫过米层！！
盖上锅盖，大火再文火，听到锅底🈶️稳定的而清脆的噼啪声，打开锅盖，撒好葡萄干，盖好锅盖，五分钟后关火，三分钟后打开锅盖，开吃～
夏日仙气甜品～杨枝甘露
杨枝甘露，是一道经典的港式甜品！取名雅致，颜色惊艳！味道清凉，甜美，爽滑！
芒果的香，西柚的酸，再加上Q弹的西米，每一口都是享受！真是拯救夏天的仙气甜品！
芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品！
在家也能做，简单快手！它其实就是芒果柚子西米露。
此方为三人量。
用料：
2个芒果（大金煌芒）
60克西米（泰国）
100ml椰浆（Kara）
200ml纯牛奶
40克细砂糖
1/4个西柚
做法：
用大金煌芒，肉厚多汁才好吃！切花刀，取芒果粒100克留作装饰，剩下的250克芒果打泥。
芒果粒250克+椰浆100ml+牛奶200ml+细砂糖40克，入破壁机或料理机打成芒果椰奶浆，入冰箱冷藏。
＃如何煮西米？
诀窍是先煮后焖。将锅中水煮开，记住水开了再放西米，西米不用洗（煮西米的冷水要多一点，这样才不会粘黏）。中火，盖盖子煮大概15分钟，不时搅拌一下，防止粘锅，煮到西米外部透明，中间剩下一个小白芯时，关火。
盖上盖子，焖15分钟，打开看全部变透明状就好了。
西米放漏勺，过冷水冲洗一下，洗掉表面粘液，再放入冰水里泡10分钟，再捞出来沥干，这样西米口感才Q弹。
南非西柚去皮，去1/4果肉。
组装一下。
碗底铺一层西米，将冰箱冷藏的芒果椰奶浆拿出来，倒小碗里，摆上芒果粒，顶部撒西柚丝，杨枝甘露就做好了（所有食材均分三份），入冰箱冷藏30分钟后吃更好！
黄红相间，看着就赏心悦目！尝一口，冰凉甜美！细滑香浓！椰浆与芒果的香非常独特！
西柚虽然微苦，有点酸，加在这里却一点都不违和，中和了椰浆，芒果的香，吃起来不腻，酸甜相间，恰到好处！
Q弹有嚼劲的凉皮，麻辣拌中最好吃的凉皮
凉皮做法真的很简单，再加点黄瓜丝面筋木耳腐竹小白菜小油菜豆芽圆葱……拌一拌
一大盘麻辣拌就做好了最好吃的凉菜
用料：
200克普通面粉
200克水
做法：
凉皮的做法——200g面粉加200g清水一个方向搅拌三分钟左右让它更加有筋道，盖保鲜膜静置15分钟，再倒入150g清水，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒就好了
锅中加水烧开，取一个小盆刷油再加入一小勺面粉糊晃动均匀，放入锅中盖锅盖大火煮1分钟左右，揭开拿出来，一张面皮就做好了
家里有的材料往里加就好
超好吃，喜欢吃辣的可以加辣更好吃
自制健康美味草莓酱
在过一个月草莓快下市了，趁现在又便宜又好吃，赶紧买来做草莓酱吧！早餐吐司摸上，超好吃！
用料：
冰糖140克草莓800克
柠檬一个
做法：
材料准备好，草莓洗干净。
草莓切粒
所有材料入不粘锅，先开大火烧，等开了小火慢慢熬制！要不停搅拌！
大约40分钟后，就差不多了，要自己掌握的，水分干了，粘稠状就差不多了！
抹在吐司上，太好吃啦！等完全凉透装瓶，放冰箱冷藏，尽量早点吃完，因为无添加任何防腐剂！大家动手试试吧！
美式烟熏三文鱼
用料：
#食材
3/4杯(177ml)浅色红糖
1/2杯(118ml)犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1磅(454g)三文鱼排
2片柠檬
3到4根枝条新鲜月桂叶或新鲜百里香
#工具
2杯胡桃木或苹果木块
1片雪松木片
1个一次性锡纸碗
适量锡纸
碳炉专用，瓦斯炉或电炉不需要煤球和废报纸
做法：
首先腌鱼。红糖、盐、1茶匙胡椒粉、4杯水倒入大碗，搅拌到糖和盐完全融化。然后放入三文鱼，上面放个碗，碗里压点东西，总之就是把三文鱼压到液面下就可以了。盖盖放冰箱冷藏腌制至少2小时。
将木块和雪松木片放入烤碗，倒入凉水没过，泡水1小时。
沥干木块，放进一次性锡纸碗，碗口紧紧包上锡纸，在锡纸和碗底各戳6个孔。
如果你用的是瓦斯炉或电炉，中高火预热一半的烧烤架。如果你用的是碳炉，在引火筒中装满煤球，往底部空腔里塞进团成球的报纸。点燃报纸，待明火消失，将通红的煤块倒入烤架底层，遮住一半。
如果你用的是碳炉，将烟熏盒埋入煤块中，然后装上顶层烤架。木块开始冒烟后，盖上盖子，通风口关一半，任其升温到120度。如果你用的是瓦斯炉或电炉，将烟熏盒放在热的那一半上，木块开始冒烟就转小火，盖盖任其升温到120度。
熏之前30分钟，从冰箱取出三文鱼，沥干后蘸干表面，带皮一面朝下放在雪松木片上，撒盐和胡椒粉调味。往三文鱼身上铺上柠檬切片和百里香枝条，室温晾30分钟，让它干透。
烤炉升温到120度，把三文鱼连同雪松木片一起放在凉的那一侧。盖上烤炉盖，烟熏20分钟，变成金色就取出。如果用的是瓦斯炉，关火后盖盖再多熏10分钟。从烤炉中取出后就可以上桌了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
养生花胶杂粮粥
花胶又称鱼胶，滋补功效大家都应该清楚，但是这东西真是太腥了，买了又不能浪费，后来发现放在粥里还好，怕腥不想浪费银子的可以尝试下这个做法
用料：
一小把黑米
一小把红豆
一小把红米
一小块银耳
10克（泡发好，剪的碎碎的）花胶
做法：
把所有食材洗好放入炖盅内
加水，约没过食材 5厘米
隔水炖3.5个小时，好了加点蜂蜜就可以开吃啦
金针豉油蒸豆腐
你听说过‘裸烹’这个词吗？裸烹不是指最近很抢眼的新闻“港姐在节目《冰火厨房》中只穿透视围裙裸体下厨”。“裸烹”是由一些有良知的厨师提出的一个概念，核心要义是厨师在烹饪过程中不用非天然、不安全的添加剂，用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品。同时这些厨师也号召更多的餐饮人加入到裸烹的队伍中来。
在这个可喜现象的背后是令人担忧的事实。我们不知道自己在餐馆里享受饕餮大餐的时候吃进了多少不安全、不健康的东西。在这个急不可待的时代，餐饮业也是抢钱链中的一个环节，厨师首先考虑的不是营养和健康，而是怎样用最快速、最廉价的方式挑动客人的味蕾和食欲。比如绿色素替代菠菜汁，香精替代天然香料，要一锅鲜汤也无需精心熬制，加几滴化学增味剂即可。大量使用不良食用油和添加剂已经到了让一些厨师于心不忍的地步，所以就有了‘裸烹’这个新名词。
当我们在餐馆里惊艳菜肴的美味时，或许正在付出健康的代价，建议每周在外聚餐不要超过2次。也许有人会说：在家吃饭就一定安全吗？食物生产的安全性我们无法掌控，至少我们可以在烹饪环节上多一些可控的安全感吧。厨师都开始重视健康了，我想家常菜更应该由追求美味向重视健康转变。我一向主张以简单的方法烹制食物，尽量保持食物的营养。
今天介绍一道营养美味的家常菜【金针豉油蒸豆腐】，春季多吃一些菌菇和豆制品有益身体健康。那么这两样素食如何做出美味呢？我们不需要用大油、用增味剂，只要加一些肉末，再浇上蒸鱼豉油就可以做出健康又美味的家常菜。
用料：
金针菇
嫩豆腐
肉末
青红椒
蒸鱼豉油
做法：
将金针菇去掉头部，洗净沥干水分，摆在盘底。将嫩豆腐切片，轻轻的铺在金针菇上
肉末均匀的铺在豆腐上。红辣椒、青辣椒切成末，撒在原料上。浇上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸8-9分钟
玉米排骨汤/蒸娃娃菜/杂粮（一锅多出）-格瑞美厨一体机
玉米的清甜和排骨的香融合在汤中，排骨肉煮的非常酥烂，来上一碗真是满足~
用料：
15克油
适量葱姜
玉米排骨汤：
350克排骨
1根玉米
1200克水
5克盐
双蒸：
适量南瓜/红薯
娃娃菜
适量生抽蚝油
做法：
南瓜红薯洗净切块放入蒸锅，娃娃菜洗净切去根部长切成条，装盘放入蒸盘备用。
使用搅拌勾，放入油和葱姜，盖上杯盖，设置【2分钟 120度 速度L档】爆香
加入排骨块和玉米块
加水没过所有食材。盖上杯盖，打开量杯盖，架上蒸锅，设置【45分钟 105度】按加热启动。
拿下蒸锅。
汤中放入盐搅拌均匀。
一锅三出~娃娃菜淋入适量生抽蚝油即可。
清明粿一一艾饺
每年清明时节，外婆都会做，芝麻馅的，豆沙馅的，咸菜鲜笋馅。今年在外面，自己独立做了一把。
用料：
500g水磨糯米粉
300g艾叶
5g小苏打
400g红豆
20g冰糖
10g橙皮
10g玉米油
做法：
艾叶择去硬梗，洗净，放水煮透，放小苏打，煮得烂烂的。放小苏打是为了艾叶更绿。忘了拍照了。
煮艾叶的水适量，微微凉一会儿，放糯米粉，偷懒了，直接放面包机和面了。
红豆事先泡着，个把小时后，放进炖煲，水放太概没过红豆1cm左右，看红豆泡发的情况，一点点加水！干一点比较容易包。起锅前十分钟再加冰糖。
炒红豆馅，放油，油热后放已经煮透的红豆泥，放切成细丁的橙皮，炒透。出锅，可根据自己的喜好加白沙糖。
包成饺子的形状，开水蒸十分钟。凉一会儿再吃。美哦！
蒜泥白肉
超级下饭的凉拌蒜泥白肉！
用料：
400克五花肉
1勺香油                          
1勺生抽
1勺鸡精
1勺陈醋
适量老干妈
适量盐
看个人口味吧小米辣
蒜泥
做法：
准备半肥瘦的五花肉大概有400克吧 因为我们这边是26一斤我买了 17钱的。
冷水下锅准备点姜片料酒啥的去腥 因为家里没有葱了 我就只放了姜 。
煮的用筷子叉得穿就可以了 里面没有血丝即可
泡椒凤爪
用料：
20只鸡爪
1袋泡椒
1袋糟卤
1个八角
6粒花椒
2勺料酒
少许盐
5片姜
做法：
1.鸡爪用凉水多洗几遍，剪掉指甲 2.凉水放入鸡爪、八角、花椒、料酒、姜片 3.大火煮开以后转小火，煮大概10-20分钟鸡爪煮烂就可以关火了
煮鸡爪的时候把糟卤和泡椒连同汤倒在容器里
鸡爪煮好盛出，用凉水多冲洗几遍以后放进泡汤里，封上盖，放到保鲜里，冷藏几个小时就能吃啦
全麦面红枣锅盔
去成都的时候，被成都的小吃红糖锅盔迷住了，今天来个全麦面粉的红枣锅盔，健康又美味。红枣泥是我提前用新疆大枣熬制的，没有任何添加剂，加上全麦面粉的饼皮，多吃几个也没有那么大的负罪感。
方子的材料可以做16个左右，每个锅盔，面团50克，红枣泥30克
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
300克水
500克红枣泥
适量液体油
做法：
全面面粉加酵母加水，调成光滑的面团，放在温暖湿润处发酵成两倍的大小，这是发酵好的样子，发酵的时间没有固定的标准，要看面团发酵的状态，发酵好的面团像这样，拉开全是蜂窝状
取一块发酵好的面团，放在案板上，揉搓成光滑的面团，如果粘手，可以用适量的干粉做手粉啊
搓成长条，切成每个50克大小的剂子
将面剂子擀成四周薄中间厚的圆片
每个圆片上挤上30克左右的红枣泥
像包包子一样包起来，放在边上进行二次醒发
大约醒发20分钟左右即可，用手按压中间的部位，从中间开始，用手指慢慢向四周挤压，这样圆饼才会厚薄统一，不会厚此薄彼（如图）
电饼铛提前预热，淋上液体油，用刷子涂均匀，将圆饼漂亮的一面向下，一锅可以摆放四个圆饼
等一面烙至金黄就可以翻面了，两面金黄就可以出锅了
看看内陷，甜甜的红枣馅，搭配全麦面饼，美味也健康
吃不了的冰箱冷藏或者冷冻都可以，吃的时候，加热一下即可。
制作豆腐
自个做的豆腐无豆渣、细腻，比买回来的豆腐好吃多啦。
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂
做法：
把黄豆用水浸泡4小时以上，冬季天冷需要延长时间，浸泡时间长出浆率越高。
泡好的黄豆用水冲洗干净。
倒进豆浆机，加入1200ml水。
打磨成细腻的豆浆。
把磨好的豆浆倒入棉纱布袋里。
用手挤捏出豆浆，把豆渣给分离出来。
把挤压好的豆浆倒入不沾锅，加热煮开，煮豆浆要用深点的不沾锅或厚底锅，防止溢锅，要时不时的搅拌下，不要糊锅哦。
把豆浆煮开，撇去上面煮的浮未。继续煮至2分钟。
上面的一层豆油皮也要捞掉，让豆浆更加细腻。
微凉至90度左右温度，温度不要低于80度。
在溶器里放入3克内酯，20克温水，搅拌溶化和匀，温水可加速溶解。内脂主要成份是葡萄糖酸，放多了就会有点酸，放少了不易定型发散，用3克的内脂差不多就可以了。
现在开始冲浆，把煮好的豆浆从30～40厘米高度快速地倒入内脂溶器里。
冲好的豆浆撇去上面浮未，盖上盖子放置保温约15分钟，就可凝固成豆腐脑了，我用电饭煲来保温凝固的，保温效果也相当不错。
这样豆腐脑就制作完成，细腻滑嫩，配上料汁作早餐来吃，也是非常的不错。
如果制作豆腐还需要进行下面步骤，在豆腐模具里平辅一块薄棉布，把做好的豆腐脑用勺子捞入模具里，划碎刮平，
再稍微用力挤压下，挤压出豆脑里一部分豆水，使豆腐定型，然后继续压制30分钟以上就成豆腐了。
这样豆腐就做好了，把模具倒翻过来，就可以脱模了。
时间压的越长豆腐越老，反之压的时间短，豆腐就嫩，这个可根据自已的需求来做。
己亥年第18道:低卡减脂餐-无油红烧猪软骨（不用炒糖色的美味排骨）
我家那位小小肉食爱好者的最爱，为了健康尝试无油做法，不用炒糖色，也能非常完美上色，太成功了！强烈推荐！
用料：
400克猪软骨（或排骨）
黄酒
姜
黄豆酱
冰糖
小葱
做法：
猪软骨洗净，冷水下锅汆水，捞出洗净。然后放进一个小锅，不开火，不加水。
倒入3勺黄酒、2勺老抽和大半勺黄豆酱，拌匀开火，不盖锅盖，小火慢烧。这一步既能去腥，又能上色，很关键。
烧至水分快收干，基本上色就到位了。
加入开水，没过排骨，加入三四颗冰糖和葱结、姜片，大火加盖煮开，调小火慢煮约20分钟（时间要看锅子大小和火力大小），最后阶段注意看水分情况，别烧干了。
烧到水分只留一点点的时候，关火，拌匀，颜色完美。
盛盘，撒上葱花，开始享用吧～
葡萄干司康
某人最爱，因为是他家乡的味道（这是他说的）
用料：
250g面粉u
65g黄油
30g白糖
3g盐
50g葡萄干
120g牛奶
7-8g泡打粉
1个蛋黄
做法：
黄油软化加白糖，盐，面粉泡打粉一起搓成屑状（确定黄油和面粉全部混合均匀）
葡萄干拿清水洗下，放入步骤一中。拿筷子混合均匀。
慢慢加入牛奶到面粉混合物中，同时拿筷子混合成团
不要过度揉面团，拿保鲜袋装起面团放入冰箱保鲜层松弛一个小时。
拿出面团，整形拿杯子可以按出自己喜欢的圆形。可以在司康表面刷上一层蛋黄液（这样就会金色的）放入已经预热好的烤箱190度20分钟就可以了
破壁机版杏仁露
他说，杏仁露好喝，于是我更用心地琢磨搭配啥呢？放多大量呢？爱，很多时候是给予，恰如这醇香洁白的山药杏仁露。
用料：
200克杏仁
1根铁棍山药
做法：
1、杏仁浸泡2小时左右。
2、铁棍山药削皮，切一厘米的段。
将杏仁、山药放入破壁机内，加水至1200最高水位线，点击“豆浆”键。
自动完成，美美滴。
重乳酪蛋糕
这个蛋糕是朋友早就预定了的，前段时间冰箱出了问题，后来又塞满了水果，冰箱里没有一点空位给它！哎！真是借口多多啊！呵呵！
朋友拿到之后可开心了，他女朋友很喜欢吃芝士蛋糕的，他说这下他可以大献殷勤了！
用料：
（芝士）200克奶油乳酪
130克牛奶
50克消化饼
20克黄油
40克砂糖
10克鱼胶粉
做法：
把消化饼装进保鲜袋里打碎后加入融化黄油垫在6寸的活底模底部，压紧
奶油乳酪室温软化后加入砂糖，隔热水加热，用手动搅匀成光滑的糊状
分两次加入80g牛奶，拌匀
把鱼胶粉加上50克牛奶用热水隔水化开，加进乳酪糊里拌匀后倒进压紧了的饼底上。用巧克力浆淋上图案后用牙签划开
放冰箱冷藏3小时即可。（朋友的女朋友一定高兴得不得了呢！）
毛毛虫奶油面包
用料：
面团
250克高筋面粉
20克全蛋液
10克奶粉
50克（不能在放）白砂糖
2克盐
145克清水
3克酵母
20克黄油
表面泡芙酱
20克黄油
40克水
20克低筋面粉
30克全蛋液
奶油
200克淡奶油
20克克糖
做法：
面团材料揉至光滑后加入20g黄油，揉出手套膜。
发酵至2倍大
排除空气，分成六等份，醒发20分钟
用擀面杖擀成长条
对折
再捏紧
烤箱第二次发酵
挤上泡芙酱，150度烤25分钟。
水和黄油加热至沸腾，放入低筋面粉搅拌，离火，加入蛋液搅拌。
冷却挤上奶油
撒上糖粉
超级好吃
家常酱香饼
用料：
300克面粉
180克温水
酱料
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
半个洋葱
适量葱白
适量大蒜子
适量芝麻
适量白糖
油酥
适量食用油
适量孜然粉
适量花椒粉
适量葱花
适量芝麻
做法：
面粉加温水用筷子调成絮状
揉成光滑面团
把面团分成6份盖上保鲜膜松弛半小时

面团想分多大一份随你们自己喜欢哈
洋葱   蒜   葱白洗净切小块和各种酱料一起放入搅拌机里搅碎。
取一小碗放入花椒粉和孜然粉，锅加热(稍微多加些)倒入食用油，油烧热后将一半的热油入小碗里，放一边备用。
锅里的余油倒入打碎的酱料，炒出香味，加入白糖炒匀，倒一些水盖上锅盖，小火焖至水稍干一些，放入熟芝麻翻拌均匀，
再开大火炒至浓稠状，淋入芝麻油翻炒均匀出锅。
把醒好的面团擀成薄片
刷上油酥撒上葱花和芝麻
卷起来醒20分钟
醒好的面团擀开

大小厚薄看你自己喜欢哈
锅烧热刷一成薄油，放入饼皮两面煎成金黄刷上酱，撒上葱花和白芝麻

出锅切块开吃
九阳KX-35WJ11烤箱-香草玛德琳
用料：
3个小鸡蛋
150克低粉
150克黄油
165克细砂糖
3克泡打粉
适量香草精
做法：
将鸡蛋和细砂糖充分搅打浓稠。
加入自己泡制的香草精，搅拌均匀。
把低粉和泡打粉筛入鸡蛋糊中。
完全搅拌均匀，加入融化的黄油。
搅拌均匀。
装入裱花袋里，放冰箱冷藏6小时以上。
模具涂油撒粉备用。
预热烤箱。
冷藏好的面糊挤入模具8-9分满。
轻轻的震几下。
放入预热好的烤箱180度17-20分钟，出炉放凉。
豆鼓辣椒酱
喜欢家乡的味道，闻到剁椒的香味扑鼻而来是多么的可口啊。
这个辣椒注意几点，做剁椒时带付手套，不然手会火辣辣！
还有，容器不能沾水！切记切记！
用料：
500g指天椒红
500g湖南细尖椒绿
300g湖南红尖椒
80g姜
3头蒜
少许二锅头白酒
100g盐
80g豆鼓（干）颗粒状
做法：
先准备材料，三种不同辣椒，洗干净用吸水纸擦干
将辣椒、蒜、姜、切细，剁成泥，不用很细，另外，想偷懒的可以用搅拌机，口味会受影响。另外，所有的容器需要接触辣椒的无水无油，不然，东西不好保存。
反复加材料剁，不要偷懒剁，辣椒跑眼睛比较麻烦，我是站着剁的。
盐和豆鼓要最后依次放，这样味道比较好。剁完以后需要用手去抓和搅拌。这样才会入味。在放一些白酒。这样保存时间更长。口感也比较清爽。
搅拌完毕后就可以放入容器保存。
炒栀子
果实：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。用于热病心烦，黄疸尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。根：泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀。用于传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。
用料：
少许蒜末
少许小米椒
少许姜丝
做法：
油热后倒入蒜末姜丝小米椒
倒入栀子加少许料酒，盐、生抽爆炒
的灯～
黑椒鸡块
制作时间：20分钟      
制作简易度：★★★
口味：咸带微甜
用料：
#材料：
半只（500克）嫩子鸡
1颗洋葱
各1颗新鲜青红椒
3片生姜
5瓣大蒜
1小匙芝麻香油
#腌料：
1/4小匙盐
2小匙玉米淀粉
2小匙料酒
1/4颗鸡蛋清
#黑椒汁：
1.5大匙蚝油
1大匙生抽
2小匙番茄沙司
2小匙砂糖
2小匙粗粒黑胡椒粉
做法：
将鸡斩成小块，用腌料抓匀，腌制15分钟。
青红椒去籽切成菱形块，洋葱切块，姜、蒜切碎。
炒锅烧热，加少许油，放入鸡块小火煸炒出油脂。
将鸡块拨开，放入姜、蒜炒出香味，全部盛出备用。
锅内热1小匙油，放入洋葱、青红椒块炒出香味。
加入炒好的鸡块，及黑椒汁中的所有调味料。
中火翻炒2分钟，至鸡块充份吸收酱汁,临出锅前淋入少许香油。
成品
黄焖鸡（传统版）
黄焖鸡是鲁菜中的一道传统名吃，有着近百年历史。“黄焖鸡”起初以烹饪技法和色泽而得名。黄焖是鲁菜中一种传统的技法，以酱油或糖色为进行调味调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。黄焖鸡离不开香菇：不仅味道上相得益彰，营养上更是。据《本草纲目》记载鸡肉有健脾祛湿的功效，香菇可以大补元气。两者搭配祛湿排毒，养生又好吃！
用料：
4只琵琶腿
6朵香菇
半个青椒
2颗大料（八角）
切片姜
适量酱油
2勺料酒
1大勺黄豆酱
适量蚝油
适量白糖
少许鸡精
做法：
食材处理：将琵琶腿提前浸泡去除血水，然后剁成大块；姜切大片；香菇切大块备用。
腌制：取一只大盘子，在鸡腿块上加酱油、料酒，翻拌均匀腌制5分钟即可。
煸炒：热锅凉油，下入2颗八角煸香，然后下入腌制好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
另起一口锅，倒入少许鸡肉的油脂，下入姜片、香菇略煸。然后下入1大勺黄豆酱炒透炒出酱香味道后加入蚝油、料酒。
将煎好的鸡块下入锅中，拌匀，然后加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟，最后加入青椒块拌匀，待青椒块微微一变色即可出锅。
完成
自制健康油条
油条，是一种古老的中式面食，又松、又脆、又黄、又香，相信很多人都喜欢，可是很多人又都拒绝，一是高脂肪高能量食品，这个不多吃就可，还有主要是现在健康油条太少，所以想偶尔吃吃，还要自己动手。自制油条比较纠结的就是油烟问题，炸东西高温形成的油烟是比较大的，油烟机不给力的话，满厨房飘，身上也是一股油味，吃一次付出的代价是比较大的。   
自从 体验Bar 申请了万洲太阳神烟灶组合， 猛火太阳神灶与大吸力烟机，爆炒不是问题，油炸更不是问题。很多人不愿下厨的原因,就是讨厌厨房里那呛鼻的油烟味，不仅让身上沾染污浊的味道，还会对人体造成危害，好的烟机灶非常重要。万洲烟机大风量、强吸力，让你从此与厨房爆炒油烟说再见！
用料：
300克普通面粉
145ml水
1个（52克）鸡蛋
2克小苏打
3克盐
15克花生油
200克（炸）花生油
做法：
面粉、发酵粉、小苏打和盐放入盆中，盐和发酵粉不要接触，边加水边用筷子搅成絮状，水可稍留一点量调节。
揉成光滑面团，静置10分钟。
分次加入15克花生油，揉至更加光滑，开始油腻腻，揉好基本不见油。盖上饧10分钟后，再揉一揉。
放温暖处盖保鲜膜发酵至2-3倍大。晚上和面可以放冰箱发酵。
发酵好的面团排气揉好，取一小块擀成大片.
切条。大小厚薄根据实际情况，锅小油少可做的袖珍一些。
切好的长条两个叠一起，中间用筷子使劲压一下。
干燥的锅放入花生油，烧至十成热。
油条生胚稍微抻长扭一下（不容易分开），放入油锅，用筷子快速翻动.
炸金黄立刻捞出。
成品
我的功臣，万洲烟机灶组合。
国外爆款 "一碗端"的Buddha Bowl
减脂增肌、健身食谱、健康饮食、轻食主义者必须get的技能！
【以后肯定会一直刷这个菜谱~】

经历了一段疯狂地计划、准备每天的健身口粮的日子；
常常觉得很累、压力很大，而且渐渐地不喜欢做饭了；
复杂一些的健康菜谱，可能好吃，但是长此以往并不容易坚持。

后来发现，做Buddha Bowl是最容易坚持、最可行的办法。
一碗端的概念，特别方便健身人群的周末备餐、meal prep；

【要点是：】
准备好一周的主食、蛋白质，蔬菜
晚上回家只要都堆在一个盘子里就OK了
然后随意地撒上自己喜欢的调味品。

简单的才是最好的。

（封面图来源于网络……不要问我出处，cuz Google knows better.）
用料：
【主食】
首选低GI的粗粮：藜麦、糙米、豆类、土豆、全麦意面、荞麦面，等等；
【蛋白质】
遵从“低脂肪、高蛋白”：鸡胸、鱼类、海鲜，瘦牛肉/猪肉、豆腐、鹰嘴豆等等。
【蔬菜】
可以生食，也可以煮熟，没有任何限制~
【脂肪】
优质脂肪：牛油果、坚果、白芝麻、花生酱、各类种子/坚果，等等。
做法：
每周休息的时候，找时间把主食和肉类做熟，放冰箱保存。
可以考虑分成小份，也可以统一放在容器里保存。
【我习惯冷冻1/2做熟的肉类，冷藏1/2。吃前化冻、加热就可以】
蔬菜可以做成生吃的色拉，也可以是提前做熟的烤蔬菜、蒸蔬菜等等。
【酱汁】没有任何标准，可以是简单的油盐酱醋，低脂色拉酱，辣酱，韩国泡菜，咸菜，各种~！下厨房上面随便搜索一下就有好多，没有任何限制，属于健康的就好。
脂肪类：坚果、牛油果之类的，往碗里垒就好！！
花甲爆鸡腿
8月16日开海了花甲还是很贵，18一斤，不过比禁海时少了10块，花甲比鸡腿还贵，咬牙搞一顿吧！😆
用料：
2斤花甲
6个鸡腿
见过程其他的配料
做法：
花甲加盐吐沙两小时以上！
反复冲洗干净！
花甲入锅加水没过花甲，加入姜片，料酒！
点火，水开冒泡关火！
倒入漏筐用冷水冲洗。这个很重要是好多海鲜不腥的秘决！
冲好就这样了！
鸡腿六个温水洗净！
用刀划开后用手把鸡腿骨肉分离！
先切成条！
再切成一指节大小的丁！
开始腌制，鸡腿丁加入姜丝、蒜沫、新奥尔良烤翅腌料！
把鸡丁和配料拌均，腌制20分钟，让配料入味！奥尔良烤翅料有两种，我这次买的是不辣不咸，有另一种是咸辣的，买的时候注意下！
起锅烧油！
油热下入腌好的鸡腿丁！
翻炒几下加入老抽调色！
加入生抽提鲜！因为腌料是不咸的，我还加了两小勺盐调味！
炒至金黄，大概是这样。为了掌握火候边炒边拍有点朦☺️
因为炒鸡腿用油多，炒好后用漏勺把鸡腿丁捞出！
剩油过滤出来备用！
准备炒料：老姜一块切丝，老蒜两个拍散切沫，小米辣二十个切丁，二金条滚刀切好！
锅烧热，倒入前面的煎油，油热下入蒜沫、姜丝，小米辣爆香！
倒入花甲翻炒入味！
加盐两小勺！
生抽酱油一大勺！
翻炒几下倒入鸡腿丁继续翻炒！
大火翻炒一分钟左右，倒入二金条翻炒十五秒关火！
十五秒大概就是十几铲子这样吧，再炒出锅就不漂亮了！
好了，起锅装盘，开吃！
酥香椰球
如果你也喜欢椰子味，那我一定要给你推荐一款酥香椰球——圆圆的、小小的，通体金黄，香气四溢，它的外壳酥脆，内里松软，轻轻一咬就散开，慢慢的化在嘴里，完全不用担心牙口问题，是一款老少皆宜的小点心。
用料：
80克黄油
50克糖粉
110克低筋粉
100克椰蓉
30克牛奶
做法：
黄油提前软化到手指能轻易戳下去的程度，加入糖粉，打发至呈羽毛状。
倒入椰蓉和已过筛的低筋粉，拌匀。
分次加入牛奶，揉成团。
均分成30个小面团，蘸上配方分量以外的椰蓉。
小面团摆放在烤盘里。
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤20-25分钟。
表面金黄即可。
时令素菜：菠萝炒木耳
当属4月才有的时令水果-菠萝
富含维生素C
选取新鲜酥脆的果肉
搭配有“素中之荤”美誉的黑木耳
简单的调料与烹饪手法
是解腻清爽的一道快手素食
用料：
半个菠萝
十个黑木耳
做法：
平底锅加入适量的花生油烧开后
加入已泡发的黑木耳
随后加入已切件的菠萝块
两种食材翻炒均匀后
放入适量的水
煮至菠萝软身
加入适量调料
蘑菇精（1调料勺）
白糖（1汤勺）
翻炒均匀至调料融化
最后用粉水勾芡
即可上盘
微凉小饭桌—五彩缤纷的雨花石汤圆
元宵节应景要吃汤圆，汤圆年年吃，今年做点和以往不一样的。

你看，像不像雨花石？

也有好多朋友说像小时候玩的玻璃弹珠。
用料：
2:2:1馅：芝麻核桃粉：黑糖：猪油
2小包青汁粉
适量南瓜
适量洛神花泡水
适量糯米粉
做法：
先说馅料做法。
芝麻核桃磨成的粉：黑糖：猪油=2:2:1
（完全由着自己或家人喜好来吧，嗜甜多放糖，并没有固定比例）
A、猪油放进小锅（最好用铜锅或厚底锅）之后，开小火让猪油完全融化；
B、放入黑糖，时不时搅拌，直到完全融化；
C、再倒入芝麻核桃粉，然后不停地，并且充分地搅拌，让芝麻核桃粉和黑糖猪油充分混合。
整个过程至少需要30-40分钟，保证不停的翻搅，避免底部食材糊掉。
汤圆馅料做好后，先放入冰箱，冷冻之后的馅料偏硬，更容易包。
接下来就做汤圆皮啦。
黄、红、紫、绿，颜色越丰富，成品色泽越缤纷，因此需要准备多些蔬果调色。
1、南瓜去皮，彻底蒸熟到软烂，洛神花泡水，再分别+糯米粉+水混合揉捏成团。事实证明看上去颜色那么深的洛神花水，最后做出来的颜色非常淡，下次我觉得需要增加洛神花的数量或者换成甜菜根汁会更好滴~
2、再单独用糯米粉+水做一个大的白色的团子
将白色团子均匀分成5份
其他3个颜色的团子均匀分2份，然后一层白，一层绿，一层白，一层黄……依次叠放起来

 叠呀叠，叠罗汉
刀的两侧涂一层薄薄的食用油，再用轻轻地将“罗汉堆”切成2半
再将切好的2个半圆糯米团揉捏按压成长条形，动作一定要轻柔，用力过猛，团子就被压扁了，花纹变太细煮出来不好看。捏成长条形之后再切成很多个小块
每一个小块轻轻压成圆薄片，包成一个汤圆。
时间太仓促，熬好的馅料没冻进冰箱，而且不想吃太油腻，猪油放得比较少，所以芯子是散开的，大大增加制作难度，幸亏成品很不错
剩了一点黑糖，不想浪费，便做了甜汤垫底
红丝绒裸蛋糕
老妈生日，亲自做了个红丝绒裸蛋糕🎂
用料：
4个鸡蛋
200克奶油
15克红曲粉
5克可可粉
40克玉米油
20克牛奶
适量夹心用水果
做法：
蛋糕胚制作和戚风蛋糕制作方法一样。
蛋糕胚制作同戚风蛋糕制作方法一样。
牛肉包子
用料：
800g面粉
5克（也可以不加）碱面
3g酵母
4g糖
少许盐
500ml水
500克牛肉
100克香油
40克酱油
15克盐
5克糖
15克料酒
10克姜末
10克葱末
做法：
将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用
将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟
木瓜奶昔
木瓜果肉厚实细致，营养水果；佳乐椰浆纯正浓郁，天然食材。认真生活，好好对自己。
用料：
100g木瓜
65ml佳乐纯正椰浆
20ml全脂牛奶
15g白砂糖
280ml温水
做法：
准备食材及所需调理机；
先将白砂糖倒入热水中融化，再将所有食材放入调理机（或榨汁机）中搅打即可；
成品。
芋泥礼物包（小猪包）无色素，儿童可食
用料：
200克面粉（中筋）
100克水
10克奶粉
5克酵母
10克细砂糖
50克芋泥
适量（配色面团）红糖
做法：
除芋油外的所有材料混合。搅拌成了“雪花绵絮”状。
揉成如上图，光滑的面团。光滑的。
30度发酵半小时左右。两倍大。拉开面团蜂窝组织均匀。排气。
取一小团面，加红糖，一点面粉。揉匀。
此红糖面团做配色面团用。喜欢果蔬粉的也可以换。
芋泥揉成大小均等的圆球。备用。
取一团面。内放芋泥馅。
收口，包住。收口处向下，略整形。
取适量红糖面团，搓细条。
步骤8的包馅面团，压扁。装饰。
贴一片蝴蝶结。
八个礼物包合影。第一次做，手残，哎。我再练习。
小猪包，第二次做。好看一些了。装饰部分依旧是红糖面团。
小猪包合影。
上蒸盘，入锅。冷水。加盖醒发15分钟。
冷水入锅。大火上汽后。转中小火20分钟既可。焖5分钟后开盖。
虽然样子丑，但是水光肌好像是出来的。
小猪，你的鼻孔呢？
吃一半，想起来拍个照。内部柔软又香甜。
第二版用草莓粉调了色。
先做十字交叉。
嗲多了。
单个也美美的。
小猪呆呆萌的。
合影好呆。好担心蒸出来翻车。
并没有，好可爱。哈哈哈。
礼物包也比第一版有进步。
03.16试了用奶黄馅的方法，做水果馅。蛋黄换成草莓粉，加入水果丁。其它不变。
搅拌快一些，这个容易干。
像草莓水晶馒头。其实它是水果馅。
颜色不鲜艳，但是超级好吃的草莓水果馅。酸酸甜甜，这个要多放一勺糖在馅里。
炒榛蘑土豆山药
用料：
克榛蘑
个土豆
根山药
个青椒
克盐
白胡椒
做法：
土豆和山药分别切3、4毫米厚的片，青椒切块备用，泡发好的榛蘑洗净控水，泡榛蘑的水留着备用。
锅里倒入适量的油，微微加热。放入榛蘑翻炒油润，然后倒入土豆片和山药片翻炒均匀。
倒入适量泡发榛蘑的水，加适量白胡椒粉，盖上锅盖，焖煮一会儿，让土豆和山药变熟。
汤汁收到差不多时，打开锅盖，放入青椒，加适量的盐，翻炒均匀。
这道菜不用加很多调味料，只用一点点盐和白胡椒粉，加上榛蘑本身自带的鲜味就很出彩。
清淡龙须面（简约版）
简简单单的晚餐，健康又温暖。❤️
用料：
1只鸡蛋
100g龙须面
半根黄瓜
一根火腿肠
半根胡萝卜
海天黄豆酱
或者老干妈
做法：
锅中加水，煮沸时打入一颗鸡蛋
放入适量龙须面，加少量盐
黄瓜、胡萝卜和火腿肠切丝/片，放盘中备用
面熟后盛至碗内，将黄瓜、胡萝卜和火腿肠放在表面。
可搭配黄豆酱或老干妈食用～ 有木有很简单～
糖藕片
帮友们大家好，我是帮主阿涛！

圣诞就是年，可不是嘛，下个月的今天，就是农历春节啦！这意味着我们要开始盘一些有年味的东西啦~

这几天一直有帮友点名要阿涛分享糖藕片，刚开始我还没反应过来糖藕片是什么，搜了一下才发现，原来是小时候过年经常吃的东西。

不过传统做法要加明矾来延长保质期，并不健康，所以糖藕片现在确实没什么人吃了，毕竟更好吃的东西多了去，但突然想起还是有点怀念。而阿涛有了返沙芋头和返沙薯条的经验，改良版的糖藕片也是手到擒来啦！
用料：
莲藕 一斤
糖 半斤
做法：
将莲藕洗净去皮后净重约一斤，切成四毫米的薄片。
烧一锅水，将藕片放入沸水中焯2分钟捞出沥干。
然后加半斤糖均匀覆盖表面，封保鲜膜腌制半小时。
经过腌制，藕片内的水分都渗透出来，糖分也渗入进去了。
把藕片和藕汁全部倒入锅中，先开中火煮，偶尔翻动确保不要糊底即可，不要经常翻动。持续沸腾一会后，多余水分开始挥发，糖浆沸腾泡沫开始变小，转小火熬煮，同样是不要经常翻动。待糖浆变得浓稠后，即可关火开始频繁翻动，糖浆就会返沙了。
做好的糖藕片可以密封保存一个月。
少女心草莓奶昔
初春时节，抵挡不住草莓的香甜美味。朋友在午后捎来一篮筐又大又红颜值爆表的草莓，可惜了家里的破壁机也还在过冬，和我的拖延症一起过春节呢！好吧，其实我是个说干就干的行动派，来看我的实际行动！
用料：
8只草莓
200ml牛奶
做法：
草莓去蒂洗净，用水浸泡十五分钟
草莓切除根蒂部位
切成小丁块
草莓丁倒入料理机，维他美仕调到果酱档
草莓五秒钟成果酱
倒入牛奶，可以随个人口味适当增减用量
维他美仕调到果蔬档
自动完成
素油版酥皮月饼
关于月饼我也是今年第一次尝试，因为家里老人有信仰，又喜欢酥皮的点心，所以我在看过很多酥皮月饼的方法以后决定试一试！当然我做的是纯素的月饼！
经过三次制作以后我个人对酥皮的制作也有一点心得体会，希望能在这里和各位厨友互相交流，得到大家的指点！
用料：
水油皮
油酥
200g普通面粉
适量水
30g白糖
60g玉米油
200g普通面粉
80g玉米油
做法：
需要准备的原料很简单，面粉，水，砂糖，玉米油还有自己喜欢的馅料！
把油酥需要的面粉和玉米油充分搅拌均匀，用手压成团，盖好静置备用.
水油皮的所有原料一起揉成面团，我的面团里零时加进了紫薯粉50克，所以面粉也减到了150克，其他配料用量不变！面团最好和的软一点，最好像耳垂一样软！揉的时间也要长一些哈！手揉的话可以揉一会醒一会，这样不会感觉太累！我因为要照顾两个熊孩子所以和成团以后就直接把面团丢进面包机继续揉了！
经过一个揉面程序大概40分钟，面团已经揉的很滋润了，而且可以轻易的拉出膜！在面包机帮忙的这段时间，我准备好了午饭，伺候一家大小用完午膳，我的油皮面团也醒的差不多了！
把醒好的油皮面团取出，再取出三分之一的油酥面团！
把油皮面团擀开，油酥面团放在油皮中间！
油皮整个包住油酥！
口要捏紧
收口朝下，盖保鲜膜醒20分钟！现在我可以去洗碗了！
醒好的面团用手压扁，适当的用赶面棍擀开，注意，不要用力太大！
擀开的面团从一端卷起成为一个圆柱体！开始比较难操作，油皮可能会有破的地方，油酥也会掉出来，耐心一点，重复擀开，卷起的工序几次，就会越来越好操作！
继续压扁，擀开！
继续卷！这样的动作大概要重复10次左右！
最后的面团越来越滋润！
也很容易擀开了！
把擀成大片的油皮卷起来！
分成大概50克一段，我分了11段！
盖好保鲜膜松弛一会儿！
把剩余的油酥均分成十一份备用！
松弛十分钟后的油皮切口朝上放置！
用手压扁！
像擀包子皮一样擀开，中间厚四周薄！
虎口收口！
一定要把口收紧！
收口朝下放置！
依次包好盖保鲜膜醒15分钟！
醒面的空荡可以把提前蒸好的紫薯拿出来趁热加入白糖用赶面棍捣成泥，再酌情加入牛奶和玉米油搅拌至紫薯泥顺滑细腻！当然紫薯是我今天的主角，大家也可以准备其他的馅料，不同的馅料不同的感觉！萝卜白菜，各捡所爱！
醒好的面团光面朝上！
用手压扁！
擀面杖从中间开始向右或者向左擀，用力不要太大，擀开就行！擀面棍也不要来回擀，不然油皮容易破！
尽量擀的薄一点，宽一点！
擀好的面皮小心的从一头卷起来！
盖膜松弛10分钟！
松弛好的面团拿出来继续擀开！
因为面团比较窄，所以我 先用擀面棍慢慢把它压宽一点再擀！
还是从中间往两头擀，尽量擀的薄一点，宽一点，这样最后的成品层次才多！
卷好再醒十分钟！
额，这个是卷，擀一次的切面！
拿出一份卷好的面团用锋利的刀从中间一切为二！成为两个剂子！
取一个剂子切口朝上，用手压扁！
擀面棍擀成包子皮的样子！
切口冲外包上馅料！切口尽量保持在月饼顶端！

切口不冲外包好就是光面的！
码入烤盘准备进烤箱！
不马上烤的话用保鲜膜盖好！我的烤箱210度，20分钟就好了！
烤好出炉晾凉！
层次还可以吧！
紫薯粉的颜色有点深啊！
不过味道不错！
装盘！
左看右看！
哈哈！
再来一张！紫薯馅比之前的豆沙馅和枣泥馅都清新！
第一次做的！油酥的量比这次大！
第二次用剩下的面做的开口酥！
之前打包送人的！
评价都还不错！
嘿嘿！
变废为宝之金黄的南瓜皮欧包（用时少）
写这个方子的原因是邻居群里发起了一个“变废为宝”的征集赛，大概意思就是把那些平时会丢掉的食材的边角料利用起来。刚好又赶上邻居在群里问能不能把南瓜皮利用起来，我就开了个脑洞，揉成面包吧，顺便给面包增加一点颗粒和颜色。
我觉得厨艺很有趣的一点在于当你足够了解你手上食材的特性和要做的料理，你就可以无限自助发挥，食材一定不是拘束你的原因，而有的时候，某些替代，会出来很有趣的效果。
这个欧包的原方来自于“安闹闹的闹厨房”，是一款无油无糖无鸡蛋的欧包，我在原来的方子上做了一些改动。但是，这个方子和所有的揉面包的方子一样，我写的材料的数量，和你实际用的可能会有偏差。主要是面粉吸水性的不同，南瓜皮湿润度不同，还是需要大家在水量上自行进行把控。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
350克（看情况加）水
5克盐
适量南瓜皮
适量桂圆肉
做法：
清洗老南瓜，因为要用这个皮，所以一定要刷干净哦！
切块
上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松戳进去就代表熟了
皮肉分离，南瓜肉可以直接吃也可以拿来做南瓜饼或者别的，我是直接吃了。
料理机放入切碎的南瓜皮和100克水然后打碎。（这个水放多少你随意，你只要记得这个面团最多不能超过350克水啊！）
打成糊的南瓜皮，如果你喜欢更强的颗粒感，可以不用打那么碎，我用的破壁机，就直接就碎成这样了。
加入剩下的水（350-刚刚打南瓜皮的水量），天热可以替换一部分冰块，降低面温，防止在和面的时候就发酵了。
水量，你可以扣20克，看情况决定加不加。总之面团最后的状态是略有些粘手。

面团成团之后加点坚果或者桂圆肉。
活好的面丢进盆里发酵。我是用面包机揉的面，一个和面程序，10分钟。
发酵到两倍大，杭州夏天的晚上，我大概用了1个小时。
面团折叠四次成团。折叠的时候尽量保留气泡吧，不要把气泡都弄没有了，不需要排气，就轻柔折叠就好。
割包
烤箱和容器预热10分钟先，这个容器是用的耐高温玻璃，当然用铸铁锅更好，我这个烤箱太小了，只能塞进这个玻璃碗。总之要耐高温，有盖，为了产生蒸汽。

预热之后把面团丢进预热好的容器里，这个过程请注意防烫！上下火220度烤15分钟
把盖子拿掉再烤10分钟，我这个面团小，是分成两次烤的，如果你的烤箱和容器够大是个大欧包，那就请适当延长时间。
烤完出炉啦！冷透了再切片哦！不过我们家那位趁热也啃了我半个酥皮，你们随意吧。就是热的时候直接切会影响点口感。
关于二发：原方子是没有二发的，就是一发之后直接进烤箱，不追求大气孔的，节约时间的，完全可以一发之后就进烤箱开始烤，面包组织口感也不错。
这个图是经过二发的，因为我的容器特别小，所以我只能把面团分成两个分开烤，剩下的那团就顺带着经历了一次二发，于是比较意外地收获了大气孔。虽然不是很多，但是我还是很满意，毕竟用时非常少，特别适合想做就做的朋友。
黑芝麻大理石戚风
小时候一看到电视里播南方黑芝麻糊的广告就流口水有木有。。。长大后还是对黑芝麻无比的热爱啊！风味浓郁的黑芝麻糊搭配清爽的原味面糊，就诞生了戚风的全新口感！我用的是14cm，6寸的模具哦~
用料：
20g（1个）蛋黄
15g细砂糖A
25ml色拉油
40ml牛奶
20g低筋面粉
20g高筋面粉
少许盐
30g无糖黑芝麻酱
100g（2.5-3个）蛋白
20g细砂糖B
1.5g塔塔粉
做法：
将所有材料事先称好，若黑芝麻酱发生水油分离，要搅拌过后再称量使用。烤箱预热175度。
蛋黄蛋白分开，注意装蛋白的盆不能有一点点油一点点水。
高筋面粉和低筋面粉加盐过筛两次。
将蛋黄和三分之一的细砂糖A倒入搅拌盆里，搅至砂糖粒消失，呈现柔滑状，再将剩余的砂糖A分两次加入，同样的方法搅拌。
将色拉油加入步骤4的面糊中，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。
将过筛后的面粉加入步骤5中的面糊，用打蛋器搅拌到没有粉状为止。
打蛋白时，细砂糖B和塔塔粉混在一起，分三次加入，打蛋白至呈圆锥状立起为止，
立即将步骤6中的面糊倒入蛋白中，快速拌5-6下，用橡皮刮刀搅拌均匀。（不要画圈搅拌！）
将步骤8中的面糊取出三分之一放到黑芝麻酱里，拌匀。剩余的三分之二面糊倒入模具中。
将拌匀好的黑芝麻面糊倒入模具中，用牙签挑出大理石形状。
大力震几下模具，排除大气泡，放入预热好的烤箱中层，170度，30分开始烘烤。
烤好后将模具整体倒扣在烤架上放凉。放凉后再用戚风刀取出，脱模。
最后一步就是—————开吃！哇哈哈~~
香菇烧鸡翅
鸡肉和香菇一起烧成鸡汤味道十分鲜美~ ​​​​
用料：
6个鸡翅中
6朵鲜香菇
做法：
图1食材用量
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
烤羊腿
西北人，爱吃羊肉，也爱吃烤肉里面的配菜，之前做过两次，觉得特别好吃，发出来分享一下。
用料：
1只羊腿
5勺孜然粉
1勺花椒粉
50克植物油
2个土豆
2根胡萝卜
2个青椒
1盒午餐肉
200g（约1小碗）香菇
3勺黑胡椒酱
2勺辣椒粉
2勺芝麻
做法：
菜洗净，切片，玉米切块，备用
羊腿用花椒，八角，桂皮和香叶，盐煮的水，过水去血水，然后调料水中浸泡5小时。
把调料和菜搅拌均匀，由于午餐肉是后想起来的，所以只是切片放上去了，因为本身有味道，烤之前和菜码一起就可以了。不需要特别多的调料。因为个人喜好，盐少，酱味浓，所以这里没有什么盐，因为黑胡椒酱盐味足够了。如果个人喜欢味重的，就加点盐。
羊腿一样用酱抹均匀，多揉两下，方便入味。菜和羊腿用保鲜膜覆盖放入冰箱过夜腌制。
冰箱腌了一晚上的菜，均匀的码在烤盘里，铝箔纸包底，因为这样好洗
肉放在烤架上
放入烤箱，150度45分钟，中间需要翻面
45分钟，菜出炉
45分钟后，肉出炉
灰常好吃
鲜绿的西兰花肉末粥
最近感冒了，不怎么想吃饭，煮点粥来喝。
用料：
5朵西兰花
1块瘦肉
1根葱
适量盐
少许鸡精
1杯大米
做法：
西兰花五朵洗净，锅中放冷水，烧开后放入西兰花，加一点盐，煮1分钟后捞出过凉水，切成碎末备用；葱1根切葱花。
瘦肉一块，洗净后剁成肉末，装入碗中，加生粉、盐腌制10分钟。
锅中加入冷水和大米，大火烧开后，注意搅动一下底部，防止粘锅，转中火或小火熬粥。
粥煮好后加入肉末再煮10分钟，然后加入西兰花碎末煮2分钟。
最后，加入适量盐和鸡精调味，撒葱花，关火。
不用揉面的麦满分
麦当劳的早餐最喜欢的就是猪柳蛋麦满分，可是懒啊，这个只要有煎锅就能做，方便。
用料：
350克中筋面粉 
3.5克酵母
7克盐
260克室温清水
做法：
所有材料放入盆里和成稀面团，加盖，放置室温膨胀至2倍大，放入冰箱冷藏一夜；
次日取出分6等份，这里也可以分8等份，根据自己喜欢的厚度来分，揉搓成圆球状；

放在玉米渣上，面上撒玉米渣，盖纱布静置30分钟；

平底锅或者模型锅中小火加热，放入面团，留缝隙防止膨胀沾黏，加盖烙8分钟；
翻面烙8分钟，至上色即可。
因为是湿面团，气孔大，外脆里嫩；
吃不完的可以对半剖开，不用切断，冷冻，要吃的时候拿出来复烤5-8分钟即可；
洋葱、黑胡椒、海盐、肉泥、鸡蛋、料酒腌制；
吃的时候拿出来煎一下，加个蛋、加片芝士；
搅杯豆浆搭配，还特地加了糖，清淡的一餐。
可随意自己夹喜欢的东西来吃，牛肉饼、培根、鸡肉啊、一切你喜欢的。
随意版凉拌藕片
自从当👩🏻后，总要解决宝宝辅食用剩的材料.就顺手做个凉拌莲藕~
用料：
1节藕
适量（10滴左右）香油
适量白糖
三勺白醋
四勺酱油
10瓣蒜
3个小米椒
适量撒一点白胡椒粉
适量香葱
做法：
▲莲藕洗净切片（个人认为用刀切薄片即可，用工具削太薄影响口感，不够脆）
▲蒜头、小米椒适量（依照自己对辣的接受程度）、四勺酱油三勺白醋（不爱酸的可以酌情减量）少许白糖些许芝麻香油、香葱切碎、白胡椒粉适量等搅拌备用
▲水煮沸放入莲藕、喜欢脆一点的就5-6分钟、喜欢熟一点就再煮会.捞起晾干多余的汤水，放凉会，也可以放冰箱冰镇会.
▲放凉后放入调好的酱料搅拌均匀即可食用啦
万能辣椒油
生活中，一餐饭可以赋予你什么的滋味，完全是根据自己当时的心情。只是果腹之欲，抑或尽情享受。那么一碗红油，拌上你喜欢的食材，就可以为一餐家常菜做最好的点缀。
用料：
适量辣椒面
适量油
2个八角
20粒花椒
适量盐
1把芝麻
1块桂皮
两根葱
5瓣大蒜
5片姜
适量洋葱
做法：
准备所有食材。大蒜忘拍照了，切碎放辣椒一起！
★所有香料放一起。
★辣椒，熟芝麻，大蒜，盐放一起。
冷锅下油，慢慢加热，加入这些香料，中火熬到油开。
油开后过滤掉香料，待油温稍微凉一点点。
然后倒入辣椒中，搅拌均匀。
冷却装瓶。
可以用来做凉菜，拌面，蘸酱等等……♥
砂锅腊肉煲仔饭最详细做法
煲仔饭大家都熟悉，在家自己做其实也不复杂，颜控们除了味道更在意配色，经验就是胡萝卜和绿叶菜土豆块红辣椒这种色彩鲜艳的配起来好看，如果不在乎颜值就更简单了，家里有什么菜都可以，菜花，包菜，豆角，火腿肠，可以百变哦！现在介绍一下详细的煲仔饭步骤
用料：
160毫升生米
两根腊肉切片
半根胡萝卜切丁
半个土豆切丁
半个洋葱
半个藕片
两个鸡蛋
适量葱花碎
小勺一勺红烧酱油
2.5升砂锅
做法：
所有攻略都说提到米需要浸泡，半个小时到一个小时否则不容易熟，也有小窍门说是速冻十几分钟拿出来煮，都可以，根据时间自由安排吧，我是浸泡了四十分钟，因为备菜蒸腊肠需要时间
腊肠，网上买的，超级好吃，纯手工自己家做的，没有防腐剂哦，有辣味，好吃的很，速冻的，取出来蒸三十分钟哦，蒸好凉一凉切片，斜着切好看
备菜，切丁切片，刀工不行，不均匀，继续努力，争取切的一样大，注意此时此刻米在浸泡，蒸锅在蒸腊肠，不耽误时间哦
砂锅预热，刷油，防止糊底，我用的金龙鱼调和油，刷了一层底，但是水有点放多了，导致米最后软了，有点糊底，不是锅巴，是软软的一层了，水一定放合适了
加水，烧开大火，转中火煮七成熟，放土豆和胡萝卜，快熟再放绿叶菜洋葱等易熟的
米露出来，还有水的时候，加入所有容易熟的配菜，打鸡蛋
焖五分钟就可以起锅
味道好极了，就是水一不小心多了一勺，有点粘
成品看起来还可以吧
快手鸡蛋香肠三明治
每天早起十分钟，用一份美味可口的健康早餐来开启🔛你生命中全新的一天吧！🤗
用料：
1个鸡蛋
1根广味香肠
2片番茄
2片生菜
1片芝士
3勺蛋黄酱
1勺番茄酱
做法：
准备好食材，三片全麦切片，符合现在的健康饮食理念。
将面包片放置在平底锅中用小火炕热，致表面金黄
用橄榄油煎鸡蛋🍳，喜欢咸味的小伙伴可以均匀撒些盐在上面。
爱辣的盆友（如我）还能撒些黑胡椒粒喔！🤗
用上下火160°的烤箱将广味香肠烤4分钟，逼干水分，也能让香肠片变得更香脆。
看着有食欲吧😍ི
全部食材调教准备好啦！
拿起一片面包，首先在内面均匀抹上蛋黄酱，然后放上一片生菜，均匀放上香肠片，再放上一片番茄，用另一片抹上蛋黄酱和番茄酱的面包片盖上去，在同样抹有番茄酱的面包片上放上一片芝士（怕胖的美眉也可以不加）、生菜、煎鸡蛋、番茄～
⬇︎
再盖上内侧涂满沙拉酱的面包片，放置烤箱上下火120°（主要是要融化里面的芝士片）五分钟。
用保鲜膜把新鲜出炉的面包裹好，从二分之一处对半切开，美味健康的鸡蛋香肠三明治就大功告成啦！✌️
看着还不错吧！喜欢的朋友们行动起来吧！٩😛ི۶
宝宝波点蝴蝶面
很多宝贝挑食不爱吃饭，妈妈们可以花点小心思让宝贝爱上吃饭
用料：
100g中筋面粉
半个红心火龙果
1个小模具
做法：
准备食材:面粉、红心火龙果、小模具
红心火龙果榨汁和面
再用清水和面
两个和好的面团套上保鲜膜醒15分钟
醒好的白色面团用擀面杖擀一个大的薄片做面坯
将火龙果面团揉成小颗粒撒在白色的大面坯上，再用擀面杖轻轻的压实
小模具压好小毛坯
用筷子夹成蝴蝶面
晾晒干保存，可以放在干净的密封罐里
清水煮五分钟就好了
是不是特别好看
也可以用蔬果汁做成不同颜色的蝴蝶面
黑芝麻汤圆
自己做的黑芝麻汤圆实在是太香了！
用料：
200克糯米粉
130克温水
200克黑芝麻
80克细砂糖
60克猪油
做法：
黑芝麻洗干净
中火炒干，转小火炒熟，小心别炒糊了
细砂糖和黑芝麻混合
用料理机打成粉
黑芝麻粉加入猪油拌匀
搓成小球，放冰箱冷冻
糯米粉加温水和成稍硬的面团
取出一小团煮熟，为了快熟我分成了两个小团子，加入和好的硬面团揉匀
取一小团面按压成片
放入黑芝麻馅
收口搓圆
包好的汤圆
锅里水烧开下入汤圆，开锅后冷水点3次，汤圆漂起来打滚就熟了
盛出汤圆
软糯香甜
简单的大米糕
用料：
1000克大米
160克白糖
12克酵母
400克牛奶
适量水
做法：
大米洗净，泡一夜。
控水，把米、酵母、白糖和牛奶加入破壁机粉碎，按果蔬键。
粉碎后，盖上保鲜膜发酵。
发酵原来的两倍大，盘子抹油防粘，倒入盘子，开水蒸。
用料多蒸了三十五分钟，关火闷五分钟。
凉一下，切块，白白的，松软可口又香甜，弹弹的牛奶大米糕开吃啦！
吉士汉堡
用料：
2个面包胚
2片面包片
2两牛肉末
2两猪肉末
1个西红柿
生菜或黄瓜
色拉酱
做法：
将面包、牛肉末、猪肉末放在碗里，再加入面包。（直接加面包不均匀，可以将面包这样处理：面包片去皮，用开水泡软，搅均匀后挤干水分，再加到肉末里拌匀。)
加生抽、胡椒粉、少许的红葡萄酒搅拌均匀，捏成饼状
平底锅烧到7分热，倒入油，放入肉饼，煎4分钟左右就可以了
将煎好的肉饼、西红柿1片、生菜1片、色拉酱一同夹在面包胚里，吉士汉堡就做好了
这样做出来的汉堡肉比较多，比街上卖的汉堡好吃
夏日开胃菜——凉拌腐竹
用料：
200克油炸过的腐竹
约6小瓣蒜蓉
一片剁成姜末姜末
2根辣椒
一小勺约10克鸡精
2勺（约35毫升）麻油
2勺（约35毫升）老抽（生抽、酱油都可以）
几根芫荽（香菜）
做法：
将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。
捞起腐竹，沥干水。
我比较简单粗暴，我用手拧干。(一定要拧干，水分太多影响口感)
找一个保鲜盒，把蒜蓉 姜末 辣椒 鸡精 麻油 老抽 芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。
密封，上下左右摇均匀。
放置1小时后可享用。相当美味!