xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青团懒人速成版
懒得熬制红豆沙的人可以和我一样直接买成品
用料：
155ML温水
25克（代糖35克）白砂糖（或赤藓糖醇）
125克糯米粉
32克粘米粉
38克澄粉
10克艾草粉
375克红豆沙(成品）
做法：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、和白砂糖（我用的是赤藓糖醇）放入容器中，混合均匀。
将艾草粉用75ML温水浸泡，拌均。
将浸泡好的艾草液与糯米粉等混合，用筷子搅拌几下。
加入剩下的温水
将所有材料搅拌混合，揉成面团，面团软硬适中
和好的面团分出25g做皮，成品豆沙分出15g做馅
青团包好后放入蒸笼
在青团表面刷上一层油
上锅蒸20分钟左右
整好后取出放凉
取出装盘
彻底放凉后用保鲜膜包好
软糯的懒人青团就做好了
桂冠沙拉酱食谱——培煎芝麻鸡丝凉面～桂冠培煎沙拉酱
炎热的夏天即将过去了，快来揪住夏天的小尾巴，来碗凉面爽爽吧😄

如果你还在纠结凉面调味汁的话，我给大家带来一款万能酱料，那就是桂冠培煎芝麻沙拉酱，有了它，就不会再犯难啦💪，，其他的调味料可以直接下岗啦✌✌✌

突然发现，原来凉面制作起来是如此简单哈😝，这里要感谢桂冠沙拉的支持哈💝

作者： 火舞格格风
用料：
1包（可用其他面代替，挂面，切面，手擀面均可，这里是一人份）乌冬面
小胸肉2条，大鸡胸肉半个鸡胸肉
一小根黄瓜
半根胡萝卜
适量烤肉肠
100克桂冠培煎芝麻沙拉酱
几朵木耳
一勺辣椒油
少许芝麻
各几片葱姜
做法：
先来张食材全家图哈😄
鸡胸肉化冻洗净，上下垫上葱姜片，放屉上蒸熟，不确定是否熟了用筷子或叉子扎一下确认。
蒸好的鸡胸肉趁热用刀背轻剁几下，这是为了方便后面撕成鸡丝。
这是撕好的鸡丝，放边上备用。
然后开始煮面条，水开后下面条，再开后煮2分钟即可。
面煮好后放入少量橄榄油，翻倒几次，为了散热，拌匀备用。
烤肉肠～黄瓜～胡萝卜都切丝备用。请忽略我的刀工😂。
水开焯下木耳，多煮几分钟哈，毕竟是直接吃，没有木耳可以忽略，我是喜欢木耳口感才加入的哈😄
焯好的木耳切丝备用。
好了，关键的来了😤，将胡萝卜丝，黄瓜丝，烤肉肠丝，木耳丝，鸡丝码放到面条上，再倒入桂冠培煎沙拉酱。
喜欢辣的亲们再加点辣椒油，撒上芝麻，齐活了。开吃开吃👅👅👅👅这道面足以让咱们这些厨房小白显摆下哈，绝对不比外面的差😋👍👍
再来一张，看看效果吧💋味道那是杠杠哒😍😍😍
葱油拌面
面的做法很多种，葱油拌面是比较寻常又快手好吃的，当作早餐也是能量满满。
用料：
1根小葱
2勺生抽
2勺老抽
适量糖
1把手擀面
5个虾仁
1颗油菜
做法：
小葱切段，也可以整颗丢进去。
开锅热油，放葱段煸炒至金黄色。
已经能闻到葱油的香味了，关火葱段捞出。
开水煮面，煮到九分熟，这样吃起来更劲道。
捞出过凉水，准备调料。
生抽，老抽，糖少许和匀。
调料倒进面里，撒葱粒，芝麻，将葱油浇在小葱粒上，激出香味，拌匀，放焯过的油菜，煎过的虾仁。
黑米糕
很喜欢吃早龙早餐的黑米糕，但是去买的时候常常已经卖完了，吃不到就挺想的，想想还是自己做吧，多做一些做为全家人的早餐也不错，于是自己试了一次，用料理机磨黑米粉，不是很细腻，过筛后剩的都是粗粒，要磨好几遍，做出来之后还是有些颗粒咬不太动，宝宝吃了几口就不要吃了，这次败了破壁机，又做了一次，只需要一遍就很细腻了，真的很给力，又省时间，连宝宝都吃了两三块，好开心呢
用料：
150g黑米
80g低粉
40g细砂糖
250g水
3g酵母粉
做法：
黑米洗净，浸泡4个小时，晾干后磨成粉
把磨好的黑米粉和低粉混合过筛，加入细砂糖
用50g水化开酵母粉，静置一会再倒入粉中
一点一点加入剩余的200g水，搅拌均匀，总体是能缓缓流动的程度
发酵一个小时后上蒸锅蒸20分钟就行了
和面不粘手的韭菜盒子（附捏花边）【独家】
要想做好韭菜盒子面皮一定要半烫面的，所谓半烫面即是一半开水，一半冷水和成的面，半烫面做出来的盒子口感松软，不会发硬。(面团宜软不宜硬哦！)

做这个菜谱是想和大家推荐一个小窍门，还有捏花边的步骤图哦！
用料：
200g面粉
开水+冷水+油1汤匙
韭菜+鸡蛋
做法：
和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）

其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！
炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。
如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。
拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）

切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。

拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！


捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边

捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！

〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！
平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！

两面煎金黄色即可出锅！
开啃吧！
山药芦笋炒虾仁
很清爽的一道菜，适合老年人，瘦身的，加入虾仁可以提鲜，招待客人很不错哦#^_^#
用料：
姜丝，蒜泥，山药，芦笋，野生红头虾，
胡椒粉，料酒，淀粉，盐
做法：
山药刮去皮，洗净切薄片。芦笋刮去尾部老皮，洗净横切薄片。姜蒜切成沫
虾去头，去皮，调出虾线。用胡椒粉，料酒腌制会
油热下姜蒜沫，放虾仁划炒。
放芦笋翻炒
放山药翻炒，加少量开水，放盐调味后，最后淀粉勾芡即可
咕咾肉
用料：
勺淀粉
勺番茄酱
克盐
勺黄酒
克白糖
勺白胡椒粉
姜粉
勺蚝油
梅花肉、彩椒
做法：
梅花肉切段，用黄酒、姜粉、白胡椒粉、少许酱油、盐抓拌至有粘性。淀粉和水搅匀沉淀十分钟后倒掉上面的水，用下面的淀粉抓拌肉段。在用一碗干淀粉，让肉段沾满干淀粉，下油锅炸至焦黄。蒜片炝锅，另取一碗拌入番茄酱、蚝油，倒入油锅里迅速翻炒，假如彩椒，倒入肉段，让肉段裹上颜色出锅
山药代替奶油做的榴莲千层
给小宝宝做的榴莲千层，不想给宝宝吃奶油的，或者怕吃奶油胖的人都可以试试用山药代替奶油做的榴莲千层，超级好吃
用料：
用量：2枚食材：鸡蛋
用量：2小段食材：山药
用量：1大块食材：榴莲
用量：180ml食材：奶
用量：60g食材：黄油
用量：150g食材：面粉
做法：
准备好食材，把山药去皮
去皮的山药削成片蒸熟
打入2枚鸡蛋打发
加入奶（45度左右）
筛入面粉搅拌均匀
倒入融化的黄油（一半的量）
搅拌均匀细腻
面糊过筛
成这种细腻质地的面糊不干不稀的刚刚好，不易破，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会，开始准备榴莲泥，山药酱
倒入剩余的黄油加一勺奶粉（前面的奶也是用奶粉调配的，大人吃的可以用纯牛奶代替）给小宝宝做的所以用的奶粉，将黄油和奶粉搅拌均匀
倒入山药泥搅拌均匀
搅拌好的山药酱跟奶油看上去一样，榴莲泥捣的越细腻越好
这里我用的蛋卷机做的饼皮，（可以用平底锅，电饼档都可以）迷你版的，用煎蛋定型器定型，薄薄的摊上一层，控制好火好，别火大了就硬了
这个比例做的饼皮超级有弹性，口感非常好，薄薄的
拿一个平底碗翻过来，先铺一层饼，刷一层山药酱
在铺一层饼在刷一层榴莲泥
一遍一遍的重复
重叠成一指高就可以了
香甜浓郁软糯可口的榴莲千层就做好了，特别好吃，快来一起跟着做做看吧
自制小薯条
用料：
2个土豆
按个人口味盐
可加可不加番茄酱
适量食用油
做法：
1.将土豆洗好,削土豆皮。
2.将土豆切成条。
3.放到锅里煮熟。
4.煮熟以后，将土豆再放到油锅里，炸一遍。
5.将炸好的土豆放在盘子里，配上少许番茄酱。完成。
手作插旗♡萌系美食小帮手～
感觉自己棒棒哒(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
其实这些小东西做起来非常简单，凹造型却有意想不到的效果哦！

问这款便利贴的，我淘宝买的，搜“贴纸 档案袋”就出来了，很多家有卖，找靠谱的就好了。
用料：
可爱便利贴
牙签
做法：
准备材料，我的是那种有背胶的，如果你没有带背胶的，还需要准备双面胶哦。
取一条便利贴，把牙签粘在中间的位置。
对折便利贴，粘牢固。
剪掉多余的长度，然后在尾部剪出尾巴。完成了，很简单吧！
除了燕尾旗，也可以用这个方法做三角旗哦(●′ω`●)
来张效果图哈哈
纯色菠菜粥
超级简单而又美味。=3=
用料：
菠菜
大米
盐
做法：
将米洗净，放置锅中
菠菜洗净，撕碎置于碗中
将熬好的粥倒入装着菠菜的碗中
搅拌
放适量盐
等稍凉后食用即可
你没有发现的身边的好营养！~辣炒花生芽（附视频：发花生芽的方法）·圆满素食
有一种蔬菜，营养价值高的让你想不到，它就是——花生芽！接下来我们就用它做一道简单的小炒，这样炒出的花生芽，鲜脆劲爽，非常美味！文末给大家附上了自发花生芽的视频，看了就知道原来做法这么简单！

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量花生芽
适量青椒
适量干辣椒和干花椒
适量芽菜（或榨菜等小菜）
适量生蘸酱油
做法：
先介绍花生芽功效

※ 花生芽的蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。可增强人体的免疫力。

※ 研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。

※ 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率(以上文字摘自网络)
~辣炒花生芽做法~

【准备食材】花生芽、青椒、干辣椒和干花椒、芽菜（或榨菜等小菜）、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
青椒洗净切断，花生芽摘洗干净，掰成小段
锅里放油，开火，放干辣椒和花椒，爆香
放花生芽和青椒炒匀
放芽菜炒匀
再放少量生蘸酱油，继续炒三五分钟
起锅即可
辣炒花生芽做好啦！
再来碗二米粥和酱彩椒，开启套餐模式~
用玉米碎和粥米，正常煮粥模式
酱彩椒一口下去，能让你立马清醒（做法敬请期待）
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宝宝松软蔬菜蛋饼
1岁多宝宝辅食
最近做了这款蔬菜鸡蛋饼 松软可口 鲜香 宝宝爱吃 大人也爱上了
一个鸡蛋，菜随意，做出八张碗口大小的饼，口感是最好的
用料：
1个鸡蛋
一碗左右面粉
3-5克盐
2根小葱
1/5根胡萝卜
1/4个西葫芦
一小段马可波罗火腿肠
半个香菇
2-3碗水
做法：
鸡蛋打散
加一碗水
材料全部切好，葱花，香菇碎，火腿丁和西葫芦丁
鸡蛋液和菜搅拌在一起，再加一杯水稀释
放盐
加入面粉搅拌，不规则搅拌就可以，感觉稀了就多放点面，干了就加点温水
面糊和好的状态，略粘稠但是可以流动，蛋饼松软的关键是面糊的颜色要浅，稀释掉鸡蛋的浓度，如果是很黄的颜色，烙出来的饼会硬，因为鸡蛋多了
饼锅加热，放几滴油，舀起一勺米糊下锅，从中间倒米糊，会形成一个好看的形状
小火烙饼，不翻不搅，等饼能在锅底滑动了再翻面
翻两次锅，基本上就熟了可以出锅
对比🆚 油要少放 放多了就是上图的样子，边缘处锯齿状，而且硬
全部出锅。一个鸡蛋的情况下，随便加入各种青菜虾仁等等，再加水和面，我每次做出来都是八张碗口大小的饼，这样的比例是我觉得口感最好的，适合一岁孩子吃。
广东拉肠粉
用料：
300克粘米粉
100克玉米淀粉
500克水
2个鸡蛋
少许油
3勺酱油
100克瘦肉
3根葱
做法：
准备材料：将粘米粉和玉米淀粉加水混合均匀，弄成米浆，葱花切碎、猪肉剁碎成肉泥，倒少许花生油
我用了烤箱的容器盘，抹上少许油在底部然后加入米浆，米浆均匀的一层即可，米浆放多蒸出来会太厚不好吃。然后撒上葱花，倒入鸡蛋。由于我家盘比较小，我只放半个鸡蛋。（这就是我为何把鸡蛋打入碗中的原因）开水后上锅蒸3分钟左右即可，有鼓气就是熟了
这个是肉馅的，做法和上面一样，肉馅拌匀均匀比较容易熟
鸡蛋蒸熟的效果，我用切面那个刮板刮起
酱油和少许油放微波炉加热一分钟，然后按个人口味添加
这个是浆太多的成品，没有楼上的成功
Relaxing Bake|25%全麦红酒蔓越莓核桃餐包
Relaxing Bake：解压烘焙&轻松烘焙

工作学习生活中，总需要一种方式去舒缓方方面面的压力。健身是一种，烘焙也是一种。

Relaxing Bake系列则是希望分享一些有限的时间和烘焙工具，家庭式烘焙的健康食谱。

注1：全麦红酒蔓越莓核桃餐包的参考了sunny老师的黑啤蔓越莓核桃软欧。

注2：热量表
单个（50g）
总热量183千卡
蛋白质 11% 4.5g
脂肪29% 5.4g
碳水60% 25.3g
膳食纤维1.6g
用料：
160克高筋面粉（红磨坊）
40克全麦粉（红磨坊）
3.5克干酵母粉
4克盐
15克蜂蜜
5克红糖
8克橄榄油
135克红酒
60克核桃
30克蔓越莓
做法：
提前一天晚上将高筋面粉，全麦粉，红酒混合成团，放入冰箱水合，让其自己生成面筋。
次日提前将面团取出，撕成小块，增大接触面积帮助回温。混合橄榄油，蜂蜜，红糖，微波炉加热20秒帮助溶解，冷却后加入酵母。
核桃放入预热好的烤箱，150度10分钟，中间一次翻面。烤好后取出冷却，切小块，与蔓越莓混合后。
将酵母蜂蜜等混合液体加入面团块，手揉五分钟后加入盐继续揉。如果黏手可以采取折叠的方式，在没有那么黏手后开始摔打面团，增加面团的韧劲。最后形成粗膜即可。
将面团放至温暖处一发至两倍大，手沾面粉戳面团没有较快回弹，则取出面团，切割成8份，每份大约50g，整形成圆，静置十分钟，放到温暖处进行二发，大概45分钟。
二次发酵后面团撒适量面粉，割包。预热烤箱，上下火180℃，时间20分钟。
取出，冷却。
作为早餐，搭配咖啡和牛奶是不错的选择。
多力菜籽油菜谱～回锅肉
看起复杂的回锅肉，其实操作简单，谁都可以烧出的美味!配上多力的菜籽油，菜香飘十里!😄😄😄
用料：
200克五花肉
1根大葱
5片姜片
4瓣蒜
1勺豆豉酱
1勺辣酱
2勺生抽
2勺料酒
1茶勺糖
4个干辣椒
做法：
我因为家里现成的肉，不想去菜场，就没用五花肉，偷懒了!😂肉清洗，用冷水烧开后再烧5-6分钟!烧肉的时候把大葱切分成白色和绿色部分!
放入冷水冷却!
切片!
热锅冷油!
加入姜片蒜蓉爆香，加入肉片煸炒!
加入豆豉酱1勺，辣酱1勺，1勺生抽，2勺料酒，1茶勺糖，煸炒均匀!
加入大葱白色部分煸炒，加入干辣椒碎!
加入大葱绿色部分，煸炒变软，即可装起!
绿豆蓉馅
从来下不了狠心做绿豆蓉馅。因为，绿豆似乎都要去皮。想想就算个费事的活儿。红豆沙做得腻味了，终于决心做一次绿豆沙。——去皮。四下张望，想寻个参考。却忽然发现，食尚先生家的绿豆沙竟然。。。。不去皮？！大喜，来个不去皮的先！去皮版容留以后再说！
照例用隔水电炖盅把绿豆焖熟，却有个弊病——绿豆皮变红了。过筛之后，皮色与肉色混在一起，全然没有绿豆那种清淡的样子。咋一看，没准儿就被当红豆沙了。
用料：
200克绿豆
220克糖
60克花生油
做法：
绿豆
洗净沥水
倒入大碗中，加水至满
扣上盘子，放入电炖盅
低温档，隔水炖煮一夜
熟透出锅，稍凉
过筛
得到细腻的绿豆蓉
倒入锅中，加糖中小火翻炒
炒干后加入油，继续翻炒
最后成为不粘手的团状，出锅
清新柠檬水
用料：
一个柠檬
3勺蜂蜜
适量水
（可加可不加）冰块
做法：
将柠檬分成两半，一半切片
将另一外挤入一个容器🀄️
将容器中加水再放入冰箱冷藏一会，记得加蜂蜜噢！
超好吃的咸口酥点椒盐酥，果仁满满！
看了微博乖乖与臭臭的妈做的，可惜图太小啦步骤也不够详细！
自己改进之后搬到这里来啦，真的超好吃！满口酥脆，这种制酥皮的方法也不费时间～
用料：
水油皮
150克低筋面粉
30克糖
45克油（健康选植物油，口感选猪油）
1个鸡蛋
约60克（自己调节）水
油酥皮
120克低筋面粉
60克油（推荐液态，黄油一定提前融化好不然揉不起来）
馅料
100克熟核桃
50克熟花生
30克熟芝麻
60克熟面粉
50克糖
8克花椒粉
10克盐
5克十三香
45克油
适量水
做法：
所有水油皮材料混合并揉成团，保鲜膜包裹放入冰箱备用
所有油酥皮材料混合，揉成团备用。
这里用的是黄油，为避免黄油凝固放在烤箱50度保温
把所有干果用擀面杖压碎后混入熟面粉，糖，盐，花椒粉，十三香，油，并适量加水，直到揉成团
核桃花生微波炉高火2分钟即可变熟，会更香
有喜欢的香料这一步可以加～我正好有前几天熬的葱油，就放了葱油！好香～
这个制作油酥的办法超级简单！10分钟不到就能做好所有酥皮
水油皮包住油酥，揉成团团后擀开～
三折包起来，再竖着擀开，再包起来～
一共折叠三次，酥皮就形成的很好很多层啦

最后擀成方形，厚度约3mm
切成两块，馅料搓成条摆在中间
在面饼边缘沾水或鸡蛋液，包好
然后切成段段～我喜欢切小一点，拿着小小一个吃很方便！
刷上蛋黄液，烤箱180度烤30分钟，香气扑鼻，满嘴留香的咸口椒盐酥就做好啦！
核桃花生芝麻，也是营养满满哦，大人小孩都爱吃～
（最后10分钟多观察下烤箱，酌情调低温度以免烤糊）
黑糖面包
黑糖具备一种独特的焦香，融化在面包里吃起来温暖而甜蜜。
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克全蛋液
135克水
3克酵母
3克盐
10克奶粉
20克黑糖
20克黄油
#配料
适量黑糖
#表面装饰
适量全蛋液
适量扁桃仁碎
做法：
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。（注意材料中的黑糖要事先溶解在水中方可使用）
发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，铺上适量压碎的黑糖。
顺长卷起来。
依次做好其余3份面团，两个一组并排放入模具中。
最后发酵至满模，在表面刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁碎，放入预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟。
自制核桃花生奶
家里的核桃时间长了，花生时间也长了，赶紧想办法解决一下
用料：
6核桃
2把花生
适量水
2包牛奶
适量冰糖
做法：
花生核桃奶准备一下
都加入豆浆机，然后再添点水（俺家这个必须得凑到1100才干活🤦‍♀️）开启干豆模式，好了以后放入冰糖
手擀面
更新#手擀鸡蛋面#：面粉500g，鸡蛋160，水60，盐4g，小美揉面6分钟，冷藏10分钟。面很劲道。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
做法：
小美和压面机搭配，绝了！
经煮不烂
吃不完晒干
来 培养一瓶葡萄干酵母液吧
如果想制作别有风味的葡萄酵母面包，就从培养一瓶葡萄酵干母液开始吧。。
用料：
100克有机葡萄干
200克35-38℃温开水
40克砂糖
做法：
培养温度：26-28℃
第1天：瓶中倒入温开水，加入糖，摇动瓶身使糖融化，放入葡萄干混和均匀，静置24小时。瓶子的盖不要拧紧，或者用保鲜膜封口后用牙签在上面扎两个小洞。
第2天：葡萄干吸收水份膨胀，慢慢浮起。打开瓶盖，闻上去是香甜的葡萄干水的味道，轻轻摇晃瓶身，让瓶里的气体排出，新鲜空气进入，同时让内部重新分布，然后继续加盖静置24小时。
     从第二天开始，每天都要打开瓶盖换气2-3次，闻下味道，摇晃瓶身二十下左右，然后继续加盖静置。
第3天：葡萄香气慢慢变浓，葡萄干上浮飘起，液体开始有些浑浊，有气泡出现，并随着时间的推移越来越多。
第4-5天：葡萄干都漂浮起来，培养液变浑浊，葡萄干上附着大量密集的大气泡，可以听到啵啵的气泡破裂声。晃动瓶身气泡碎裂，静置一会又开始产生增多，酵母液充满天然葡萄的香气，这时酵母液已经培养好。
用消毒过的纱布或滤网将葡萄干菌水过滤出来，滤出的汁液就是葡萄干酵母液。
制作好的酵母液可以直接用来做面包或培养酵种。暂时不用可以4-8℃冷藏，可保存1-2周，低温让酵母液呈休眠状态减缓新陈代谢，需要使用时再取出。酵母液1周之内活性最好，之后活性逐渐下降。冷藏保存期间要注意查看菌水状态，如果酒精味道出现，说明养料已经消耗完，需要续养。
酸奶中种超软小面包（不用奶油）
也可以参考我的最新揉面方法：10分钟手套膜
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/

好松软，不用揉到完全扩展的手套膜。

面包不甜，喜欢甜的要 #加糖# 哦，或者包馅。。。

为了不长胖，不用奶油和黄油，又想吃软面包，所以做了这个

如果不要中种和折叠,必须揉到大片手套膜，烤箱直接一发，（开发酵档，喷点水，盖保鲜膜，40分钟左右，2-2,5倍）

此方可以用面包机揉面，也可以做吐司

面包含水量大哦！手揉用刮板辅助，多摔打。

面团带塑胶手套，手套擦一点点油非常好整形^_^，也可以撒面粉造型

我烤箱18升，其实我做了6个大的圆面包，2个长的面包(*^__^*) 

第二天吃微波炉或者烤箱加热：烤箱底层烤盘放一点开水，面包放烤网，不用预热，烤面包的温度加热几分钟即可。
用料：
240克高筋面粉
40克低筋面粉
160克（夏天冷藏）原味酸奶（室温）
50克（1个）（夏天冷藏）鸡蛋
15克食用油（黄油也可以）
10克糖
5克水（可以不放）
3克盐
4克即发干酵母
一个蛋黄（涂面包）
适量杏仁片，芝麻
做法：
面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，（油除外）搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（夏天放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟，
冬天室温）
（***夏天：用冷藏的酸奶和鸡蛋，
用5克水混匀酵母，和油一起后放）
拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟）
6分钟时，放入食用油一起搅拌均匀，只到出现一点点薄膜就好；
（这一步骤是为了弥补打蛋器功率不足，为了提高面团筋度，而使用折叠方法，如果可以直接揉出一点点大片薄膜，小面包不需要完全透明的手套膜，此折叠步骤可以省略）：
面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠（折另一面，我重复折叠了6次）。
然后喷几滴水在保鲜膜上面，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上；
第二天，拿出来（我的冰箱11小时冷藏）手沾粉戳洞，不回弹，不塌
用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒薄薄一层干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，（建议戴手套，手套擦几滴食用油）把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，就像包子那样，放台面用2手转圆；（也可以捏个长方形，卷长的边，卷一下，就是长方形面包）
***夏天2发可以直接室温：整形好，烤盘放在一个大的塑料袋里面，放一碗温水在面团旁边。
***冬天：烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；
烤箱170度预热，
面包拿出来涂蛋黄液，撒杏仁片和芝麻
放烤箱中层170度烤12-15分钟左右。（不要烤糊了）时间到，拿出来，放烤盘冷却。
卤猪腿腱子肉
用卤牛肉的法子卤猪腱子肉，简单，好吃，还可以卤鸡蛋啥的。
用料：
猪腿腱子肉
八角
大姜
花椒
糖
老抽生抽
盐
黄酒
做法：
猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味
我顺便还煮了几个鸡蛋，也准备放进去
把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水。然后加入猪肉中火炖一个1小时，中间加入要卤的鸡蛋啥的。出锅后肉在卤水中泡一下。这是出锅后拍的。
这是出锅后切了一点尝了尝，真的不错。
这是肉冷了后拍的，注意肉皮上还带着汤汁呢。
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
半个青椒
5克盐
1/5勺鸡精
适量姜蒜片
1/5勺香油
做法：
西葫芦切菱形片
青椒切菱形片
热锅凉油，姜蒜炝锅，旺火下入西葫芦翻炒两分钟，下入青椒，加盐，鸡精翻炒最后点入香油出锅
酸奶肉松卷
每天总为儿子的早餐头痛着，他习惯了在家吃我亲手做的，而且每天不一样，至少一周不能重复，最近天气严热，胃口大减，把卷做成肉松卷，加上香甜沙拉酱，哗！味觉与视觉绝配！小孩大人热爱！
用料：
85-95克浓酸奶
40克玉米油
70克低粉
60克韩国细砂糖
4只（60-65克）鸡蛋
做法：
1、浓酸奶与油拌匀乳化（看不到浮油即可）
2、加入低粉拌匀（看不到干粉即可）
3、分多次加入蛋黄拌匀
4、蛋白加入糖、少量盐打发到8-9分发
先用1/3的蛋白与蛋黄糊拌均，再倒入2/3的蛋白中拌匀（这个时候的面糊细腻、有光泽、流动性相对戚风面糊较稀一点）
倒入擦一层簿油的金盘里（28x28），用驾驶方向盘的手法左右转平（不用刮刀）
表面均匀撒上香葱、肉松，一手托着盆，另一手拍打盆底振出气泡
烤箱预热10分钟，我用柏翠烤箱上管160度、下管155度烤12分再转上管170度、下管160烤10分钟（共22分）
烤完振出气体 ，用刮刀刮离金盘四周，面上加盖油纸（防干）在盆上冷却一会
还有余温脱模切平四周，在底部逆卷的方向切几刀（不要切断，方便卷及防断裂），挤上香甜沙拉酱、肉松 ，利用油纸、长擀面杖卷起来拉紧，
包成大糖果入冰箱定型再切件即可。
蓝莓朗姆麦芬
川上文代的方子是原型,根据自家库存改的，
迄今为止我吃过的最好吃的麦芬,没有之一
用料：
50g蔓越莓干
10g朗姆酒
50g黄油
45g糖
一个半蛋
62g低粉
25g杏仁粉
2g泡打粉
少许盐
做法：
前一天晚上蔓越莓切小块,和朗姆酒混拌
室温软化的黄油加糖打到发白
加入盐,少量多次加蛋液拌匀,但一定要少少加,不然会分离
在3中拌入杏仁粉
低粉和泡打粉过筛,翻拌均匀
加入蔓越莓干,大面积混拌
放入预热好的烤箱,190度25分钟
自制拌饭料
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
虽然很想给宝宝换着花样做辅食，但总有忙得焦头烂额的时候，必须得在常备一些秘密武器，随时随地拿出来就能快速地变出来一桌饭。除了提前做好一些丸子冷冻起来，我也会准备一些既能调味又能救场的“自制拌饭料”。
宝宝的辅食不建议加太多盐，所以这些拌饭料本身都是一些很健康又能调味的食材。做法特别简单，我将紫菜、虾皮搅碎，然后和芝麻一起翻炒，味道非常鲜香，补碘又补钙。
宝宝拌饭、煮面条或者煲汤，都可以给宝宝的辅食迅速提味，完全不用再添加其他调味品，最重要的是超级下饭，还可以当做宝宝的小零食呦~
用料：
8g紫菜
5g淡干虾皮
5g芝麻
做法：
准备食材：紫菜8g、淡干虾皮5g、芝麻5g。

PS：  挑选紫菜的时候最好选择可以直接吃的无沙免洗的紫菜。再看下配料表，挑选不额外加盐。这个拌饭料没有加盐，主要靠虾皮来调味。
用手将紫菜撕碎，方便搅拌。
然后将紫菜放入搅拌杯中。
用搅拌机将紫菜搅成碎末状。
大概搅拌成这种程度就可以了。

PS：  如果给小宝宝吃，可以直接将紫菜、虾皮和芝麻搅成粉末状，方便宝宝咀嚼。
将虾皮放入到搅拌杯中。

PS：  我用的是无盐淡干野生虾皮，加工的时候没有额外加盐，所以没有提前用温水浸泡。
用搅拌机将虾皮搅成碎末状。
虾皮搅碎后倒入小碗中。

PS：  虾皮是这道拌饭料的补钙担当，在处理的时候根据宝宝的月龄来决定搅拌的碎小程度。
锅热后，倒入芝麻炒香。芝麻有香味，所以要先倒入芝麻翻炒。如果是生芝麻的话，需要先炒熟；如果是熟芝麻的话，翻炒至出香味就可以了。

PS：在炒拌饭料的时候，加油和不加油这两种方法我都试过。 加油的话，做好的拌饭料味道会更香，只是储存的时候容易氧化，产生哈喇味。

但是给小宝宝吃不加油也是可以的，而且保存的时间会更久一点，大概两周左右。
然后将虾皮碎倒入锅中翻炒1分钟。

PS：  如果为了给虾皮去除盐味，提前浸泡过虾皮的话，需要先将虾皮炒干呦~
最后将紫菜倒入锅中。
继续翻炒3分钟左右，将所有食材炒熟炒香。

PS：  因为火候不同，所以翻炒的时间可能会有所差别，大概翻炒至出香味，所有食材全部炒熟炒干的时候，就可以关火出锅了，千万不要炒糊了。
拌饭料炒好后，然后装入到密封罐中储存。要放到干燥处保存哦，千万不要让它受潮，受潮就不好吃了。大概储存两周左右。
排骨玉米胡萝卜山药汤
用料：
500克排骨
半根山药
1根甜玉米
1根胡萝卜
3朵香菇
10粒枸杞
2根香菜
2个山楂
3小段葱
3片姜
1勺盐
1勺料酒
做法：
排骨先用姜片水加少许料酒焯好后，砂锅放凉水加生姜片、枸杞、葱段、山楂。
文火烧开后，将焯好的排骨放入砂锅，再将甜玉米、山药、胡萝卜、香菇依次放入砂锅。文火炖1～2小时后放盐，少许香菜即可。
芒果玫瑰花
在下厨房用了好多资源，今天也贡献一点吧~我不是料理牛人，只能分享一个芒果玫瑰花的做法啦~希望这个菜谱可以帮到需要的人~谢谢~
用料：
中等大小一颗芒果
做法：
芒果洗净，用刀去皮~
小心沿果核切下两片果肉~
将果肉切成均匀薄片~注意力道，我做了反面教材，切太大力不小心把果肉边边压碎了。。。
将芒果薄片小心的紧密的围在一起~小片的卷起来做花心，大片的一层层紧贴成适宜大小就好了~换了一颗来重新切，效果好多啦~
来个特写~
一颗芒果大概可以做三朵玫瑰花~这是我的用量，给大家参考~
布满玫瑰花~
蛋糕部分不是我做的，我只是帮忙切芒果花装饰~剩下的芒果花瓣做了简单的围边~
抓饭
用料：
一碗米
400克羊肉
1个洋葱
50克盐
3根胡萝卜
40到50毫升油
一碗水
做法：
准备好的肉要切的大一点，胡萝卜切成丝，洋葱也切好。。
锅里掉油。。
像炒菜一样炒好肉和洋葱放一点点咸
放胡萝卜再放咸
炒好胡萝卜以后放一碗水，一碗米放一碗谁。。
水沸腾了以后再放米，不能搅拌，，不能把米和胡萝卜搅在一起，只能把米小心的搅拌。。。如果怕搅拌在一起可以这个时候直接放在电饭锅里面钝，
这样了以后把锅盖上，钝20分钟左右，要用小火，这个时候要注意火，火大了不行。。
熟了以后搅拌在一起，盛盘子里就可以了。。。
百变海带酱鱼
本来是作为饭团里的馅。
后来拌饭也很好吃，加了水做成汤也好吃。
非常下饭
用料：
1条龙利鱼
适量酱油
1/4个洋葱
适量姜，蒜
4个蘑菇
1个辣椒
6个海带结
适量豆腐
适量蚝油
适量黑胡椒
做法：
准备：泡海带结，切好各种材料。
热锅冷油，炸姜蒜。放各种材料，加少许水。再放各种调料，煮熟出锅
虎皮鸡爪
用料：
500g鸡爪
一点花椒或姜
糖
白醋
油
5瓣蒜
少量姜
盐
2根小米椒
米酒
1根，配色红辣椒🌶
水
耗油
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
水里加花椒或姜，少量白糖，白醋烧开，鸡爪灼水，沥干备用（大概6分钟左右）
油大量，可以浸没鸡爪为宜，炸。炸的过程盖好盖
炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨即可
炸好的鸡爪趁热入冰水浸泡两至三小时
姜、蒜切末
生抽，老抽，糖，盐，白醋，调味
先将蒜末，姜末，小米椒，红辣椒炒香，再放入鸡爪，调味汁炒香
再倒入米酒和水，进行焖煮，收汁，起锅。
土豆片炒肉
用料：
1个土豆
若干猪肉
1根胡萝卜
1号青
1根葱
1勺淀粉
2勺酱油
若干食用盐
少半勺香油
1勺蚝油
做法：
1.准备好食材，土豆，猪肉，青椒，胡萝卜，大葱。把切好的肉片里放入点淀粉，抓匀。待用。⚠️土豆片一定要泡水。
2.锅底放油烧热。把肉片放入锅里翻炒，加入切好的大葱，然后加入生抽1勺
3.把准备好的胡萝卜，青椒，土豆片加入锅中。土豆片直接从水里捞出。继续翻炒2分钟，加入生抽1勺，食用盐，蚝油1勺，如果喜欢颜色深点的，可以加入少半勺老抽，继续翻炒2分钟，加入香油，盛出即可。
4.炒好后，盛出即可。因为土豆是从水里捞出来的，它的水分基本上够在锅里翻炒4.5分钟的，如果喜欢吃带汤的，可以适当加入点水翻炒。
无酒精版蓝莓莫吉托
看到家里养的枝繁叶茂的薄荷就想来一杯莫吉托，没有酒精的莫吉托同样好喝，卡蔓桔、薄荷捣碎和蓝莓果酱混合，再来一罐苏打水美味即成……
用料：
1罐苏打水
10几片薄荷
3个卡蔓桔
一大勺蓝莓果+1果酱
做法：
食材准备好
卡蔓桔切小块
薄荷拍几下激发香味
擀面杖套上食品袋
将卡蔓桔和薄荷捣碎
选择果+1蓝莓果酱
一大勺
倒入苏打水
加入冰块
鲜奶枸杞红枣燕窝
用料：
100g鲜奶
1盏燕窝
3颗红枣
5粒枸杞
1瓶矿泉水
若干纯净水
做法：
矿泉水浸泡燕窝1小时
挑毛后换水继续泡发燕窝3－4小时
燕窝撕条后用纯净水冲洗干净，红枣枸杞同时洗净备用
将燕窝红枣枸杞放入炖盅，小火隔水炖15－20分钟
取出炖盅加入鲜奶即可
黄瓜蒜泥蒸茄子
用两个茄子 做一道茄子黄瓜小菜
用料：
2个主料:茄子
6瓣大蒜
2段黄瓜
辅料:生抽
醋
香油
盐
做法：
准备食材:茄子、黄瓜段、大蒜、香油、盐、生抽、醋
将茄子放入锅中蒸 蒸15分钟 整熟
将黄瓜切片，将大蒜放盐用蒜臼做成蒜泥
将蒜泥倒入小碗中，将生抽、醋、香油倒入蒜泥中凉拌均匀，做成蒜汁。
将整熟的茄子，用手撕成条，放在盘上，将黄瓜片放在茄子上。
将做好的蒜泥倒在黄瓜片上 做成一道小菜
简单好做有菜有肉的烤鸡腿🍗
一直认为烤箱是需要准备一家人的正餐但是又不想太麻烦的时候的好选择，基本上根据家里有什么存货稍微搭配一下，烤出一大盘就是全家人满足的一餐了😋
用料：
4只（根据用餐人数调整）琵琶腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个西兰花
8朵口蘑
半个洋葱
做法：
腌制鸡腿，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖适量，用手抓匀后倒入保鲜袋放进冰箱，腌制1-2小时，中间翻面一次
准备蔬菜，切块摆盘。烤盘刷油，蔬菜摆好后喷少许油，撒黑胡椒和盐。
把腌制好的鸡腿摆在蔬菜上，把袋子里剩余的腌料涂抹到鸡腿上，用锡纸包好烤盘
烤箱预热到205度，中间层上下火30分钟。然后撤掉锡纸，鸡腿翻面，刷烧烤酱（如没有可以省略）190度上下火再烤制15-20分钟。
红烧鸡翅根
简单的做法，懒人必备～
用料：
适量花椒
适量八角
适量葱蒜末、姜片
6个鸡翅根
大汤匙料酒、生抽1:2
适量盐、糖
做法：
热锅，倒入适量花生油，热至七八成熟，放入花椒、八角，中火炒香。关火，将花椒八角盛出，锅中油保留。
开火，将锅中油稍稍加热（因为刚炒完还比较热，所以不用热太久），倒入葱蒜末姜片爆香，在倒入翅中，中大火翻炒至变色并六七成熟。
倒入两大汤匙生抽，一大汤匙料酒，半碗水（基本没过翅根为宜），大火煮开后，转中火继续熬煮，加入两小匙糖，加入适量盐，继续中火熬煮，并经常翻炒，避免糊锅。
感觉汤汁剩余不多时，改小火收汁，此时要不停翻炒，避免糊锅。至汤汁基本没有时，关火，出锅。
蒜蓉小白菜
可能会有人鄙视发这种没有技术含量的家常菜，可是对于厨房新手和减脂减肥的人来说，这些简单的菜才是走向美好未来的最好铺垫。我发出来只是为了记录自己每天的饮食或是生活，也顺便能够帮助刚好有需要的人，一起让生活变得美好吧~
用料：
1斤小白菜
3瓣大蒜
做法：
炒香蒜末大葱
放洗好的小白菜，加点盐巴，翻炒软了就好了
嫩生生，少油
盐水毛豆
青岛啤酒永恒的伴侣。。
用料：
克毛豆
克盐
勺生抽
花椒
八角
桂皮
姜片
花雕
做法：
新鲜毛豆洗净。将两头剪掉，更干净且容易入味。
撒盐，双手轻柔的翻动揉搓，使盐均匀。腌15-20分钟。
葱白，姜片，八角，花椒，桂皮备好。
喜欢吃辣的加红辣椒。
将毛豆入锅（无需冲洗，直接带盐入），加水没过毛豆，所有调料放入，加黄酒或花雕。少许生抽过酱油，一定少许，不放也可以。
滴一点食用油。
盖盖大火煮开后再煮10-15分钟熄火，继续盖盖焖5分钟，再开盖。
在汤汁中浸泡晾凉，需要吃时漏勺捞出。跟酒是绝配，夏日少不了的美味！
上个我们青岛的夏日标配😜ོ
芝士香蕉派
家里剩的香蕉一个、芝士一点、春卷皮几张，脑筋里忽然飘过一人食的香蕉派，啥也别说了，动手吧！
用料：
一个香蕉
五张春卷皮
随意芝士
随意黑巧克力
做法：
将香蕉切片，黑巧克力掰成一角钱硬币大小，然后将香蕉片放在春卷皮中间再加上芝士和碎黑巧克力包好，（一定要裹紧不要有漏的地方，要不然炸至的时候融化的芝士和巧克力会露出来哦！），裹好后就可以放在油锅了里炸了，炸到两面金黄就可以捞出来啦！撒一点糖分装饰就
低脂！丰富的香蕉巧克力燕麦饼
听名字内容很复杂，自己吃的饼干希望低脂健康，所以加了很多料，同时黄油的量不多（其实是冰箱里的黄油只有这一些……）也是属于瞎琢磨的方子，出来的成品却出奇香，能品尝到香蕉的味道和燕麦的香味。这款饼干属于锻炼牙口的好零食，燕麦很有嚼头，增加饱腹感。
用料：
120g低筋面粉
1g泡打粉
100g美园牌葡萄干榛仁燕麦片（内有葡萄干）
30g牛奶
一根香蕉
50g白巧克力最佳（自己用的是黑巧）
15g脆脆的玉米片
70g黄油
15g红糖（糖份已减）
50g鸡蛋
做法：
黄油切小块，室温软化。
加入红糖打发至颜色变为浅咖色。
鸡蛋蛋液分3次加入，每加一次与黄油混合物充分搅拌均匀，成品为混合物A
100g燕麦片中的一半即50g，与牛奶、香蕉搅拌机打碎成糊状。
白巧克力放入小碗，隔水融化。
加入第三步骤的香蕉混合物中成为混合物B，混合物B稍待冷却后,倒入A中搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入搅拌均匀。粉状充分融合后，将剩余的50g燕麦片及玉米片倒入搅拌均匀即可（玉米片容易碎所以可以最后加入稍加切拌即可）
烤盘上铺上烘焙纸（锡纸略粘）
小勺沾水，挖一小勺放置在烤盘上压扁（不宜过厚）。
最后一步！170度左右，烘焙15-20分钟左右，将水分烤透（根据自己烤箱掌握）出炉的时候有点软，凉透后变硬为准。自己在上面撒了一层糖粉增加口感～
东北小鸡炖蘑菇
用料：
30克榛蘑
0.5勺老抽
1勺生抽
1个八角
0.5勺料酒
2克盐
4片姜
4瓣蒜
2克糖
做法：
鸡肉、姜、蒜、葱凉水下锅，锅开后鸡肉洗净捞出。 
臻蘑泡半小时
少许油，花椒、姜片、蒜中火炒鸡出香味，加八角、香叶、桂皮、干辣椒，放生抽、老抽、料酒、糖。
放臻蘑及泡发的蘑菇汤，大火烧开转小火慢炖半小时。
放盐、味精出锅。
猪尾骨茶树菇眉豆汤
猪尾似乎是个尴尬的部位，总有人提不起兴趣，总也有对它喜爱的人，对于猪尾，只能是这两种人中间那种，既不排斥也不主动.猪尾的肥瘦相间，总能带来不一样的味觉享受，总而言之，肥而不腻，瘦而嫩滑.就是我对于猪尾肉的感觉.
茶树菇，“中华神菇”，真有那么神吗？不过是人们给予的头衔，但也是能起到不少作用，抗肿瘤，抗衰老、抗菌.所以，即使不能百分百达成这样的功效，也是可以把它当成保健食品.
眉豆的糯粉我是喜欢的.
用料：
100克茶树菇
300克猪尾骨
2片姜
30g眉豆
做法：
茶树菇去尾用冷水泡软.
眉豆用冷水泡半小时.
猪尾骨洗净
将所有食材放入锅里.加入满锅的水.先大火煮沸转小火慢炖.至只有一半水关火.
加少许盐，喝两碗就好.
剁椒丝瓜米线
家常口味米线，健康，方便，简单，口感极好！
用料：
一把桂林米线或江西米线
一条丝瓜
3个细长青尖椒
1-2勺湖南剁椒
两瓣大蒜
若干高汤
少许味极鲜酱油
少许盐、鸡精、芝麻油
做法：
丝瓜切的时候用滚刀切，就是把丝瓜边滚变切！
米线用沸水煮10min，再关火泡至完全柔软，捞出用凉水冲洗至冷却。

炒丝瓜：热锅凉油，下蒜蓉炒香，再下丝瓜、青椒、剁椒一起炒，加盐、生抽继续爆炒。

再加高汤一起煮（没高汤就加高汤料和开水，超市有的卖）。

煮开后将冷却的米线倒进去再煮开，加鸡精、芝麻油便可出锅！
超级简单的葱油拌面，满屋葱香
从小爱吃葱油，之前看综艺节目就爱上了这款面，尝试自己做了做，发现真的好好吃，分享下食谱给各位
用料：
一把小葱
一个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺糖
适量油
做法：
😝材料准备：
葱、洋葱、油、生抽、老抽、白砂糖
😝炸葱油：锅里倒入适量食用油，将葱和洋葱倒入油锅（记得葱和洋葱要用厨房纸尽量将水吸干，否则，会炸的，哈哈哈），中小火慢炸，炸到半焦不焦的状态就可以捞出。
慢慢焦了，继续炸
可以将葱捞出
😝调味：捞出后熄火等30秒到1分钟（记得记得！不要马上倒入！不然你会听到自己的一声惨叫），加入2勺生抽，1勺老抽，1小勺白砂糖，拌匀。开小火，煮到油冒泡泡，就可以关火啦。

😝煮面：将面煮熟后捞出过一遍冷水（会更劲道哦），然后将面倒入油锅中拌匀就可以啦，如果面多的话，可以分多次倒入慢慢拌，让每一根面条都上色上味
可以出锅啦，卖相是不是很好
图中我加了一点小虾米增加香味
烤三文鱼骨
去年第一次去温州  见了喜欢的人
他带我吃这道菜   放进口中惊喜到瞳孔放大
之后每次去  惦记的仍然是这口鱼骨
当然  最重要的还是坐在身边的那个人
方子拿到   成品出来的时候
有点被感动
用料：
半斤三文鱼骨
一勺蚝油
两勺蒸鱼豉油
一勺糖
两勺生抽
适量水
适量黑胡椒
一勺豆瓣酱
一大块哈哈锡纸
做法：
唤醒沉睡的鱼骨
剪成小块方便入味  锅子铺好锡纸   所有调料加在一起调成灵魂料汁
开火  煎至鱼骨变色
加入料汁   盖上盖子闷一会  大概一首歌的时间
收汁摆盘   柠檬可以解腻  但我家没有了
柴鱼高汤玉子烧
用料：
2大勺柴鱼高汤
4个鸡蛋
1小勺酒
2小勺味啉
1小勺日本酱油
1/2勺盐
做法：
柴鱼加入水中煮开关火，过滤出的就是柴鱼高汤，煮煮很简单。
四个鸡蛋打入碗中，放入调味料，搅拌均匀。
准备做玉子烧的方形锅，先倒入比较多的油，烧热锅子后，把油倒入一个小碗中，准备一张厨房纸巾放入小碗。
厨房纸巾浸油后抹锅子，倒入三分之一的蛋液，慢慢凝固起来的时候一点点折过来，然后推到另一边，再用厨房纸巾抹锅子，继续倒入三分之一蛋液，依次把蛋液倒完为止。
切块装盘。
当归鲤鱼汤
功效：调养气血，丰满乳房，用于少女乳房发育不全或促进乳房健美
用料：
15克当归
15克白芷
15克北茋
10枸杞
5枚大枣
1条(约600克)鲤鱼
做法：
将当归，白芷，北芪，枸杞洗净，大枣去核
鲤鱼杀后去肠杂，加清水适量，煮至鲤鱼熟
入盐，味精调味，饮汤吃鲤鱼肉
清蒸澳洲小龙虾
澳洲小龙虾又叫澳洲小青龙，体型硕大，是国内普通小龙虾（虽然它们也是入侵物种）的三倍到四倍左右，出肉率极高，肉质嫩、厚、弹，价格直逼波士顿龙虾。
用料：
2斤澳洲小龙虾
3听啤酒
1根大葱
8片姜
2个柠檬
3勺盐
3勺蒸鱼豉油
1勺糖
2瓣蒜
做法：
澳洲小龙虾体型巨大，相对的夹人也更痛彻心扉，所以洗刷的时候千万小心，捏住后背一只一只的用刷子刷干净。
想知道这种小龙虾到底多大？这是身高185的老爷们的手，它能多大自己盘算一下吧。
用啤酒加满淹过小龙虾，加两勺盐，放一个小时让它们充分吐出脏东西，同时入味。
啤酒腌过以后小龙虾应该失去了反抗能力，这时可以安全的捏住尾部中间一块，左扭右扭，往出一拽，虾线就出来了。
放大量葱段，姜片。
再挤出柠檬汁加进去，把柠檬挤完剩下的部分也扔进去，搅拌充分。放入冷藏室，腌一个小时。这样龙虾肉更加弹牙。
蒸锅上汽，放入龙虾，大火8分钟。
这个时候制作蘸料：葱花，蒜末，糖，盐，蒸鱼豉油，半个柠檬汁。
摆盘，一只就是满满一口肉，推荐！
叉烧玉米披萨
用料：
120克高粉
1克盐
10克糖
55ml牛奶
10克黄油
2克酵母
适量叉烧粒
适量玉米粒
125克左右马苏里拉芝士
适量青红椒圈
适量蛋液
适量黑椒
适量番茄沙司
适量盐
做法：
面包机中放入牛奶，对角放盐和糖，倒入面粉
中间用手指挖一小洞，酵母放在里面
启动揉面程序揉面15分钟
中间在面粉成团后加入软化的黄油
继续揉成光滑的面团
盖保鲜膜醒发15分钟
玉米粒放进锅里，加入没过玉米粒的清水，放一点点盐，小火煮10分钟
捞出玉米粒沥干水分
面团擀薄，比披萨盘略小
披萨盘抹油，把擀薄面团放入
用叉子叉上小孔，防止烤的过程中鼓起
抹上番茄沙司
放1/3马苏里拉芝士
撒上切碎的叉烧；预热烤箱190度
放入充分沥干水分的玉米（或者用厨房纸擦干），磨上黑椒碎
撒上青红椒圈
再撒一层马苏里拉芝士，大约是1/3
入烤箱中上层，上下火，190度烤10分钟
取出披萨，周边刷上一层全蛋液
把剩下的芝士撒上
继续190度烤8分钟即可
趁热吃最美味
烤烤烤烤小鸡腿
用料：
鸡腿
洋葱
甜椒
黑胡椒
百里香
海盐
酒
蜂蜜
葱
姜
蒜
做法：
鸡腿解冻，因为今天的鸡腿很大个，所以我正反都划了几刀，略抹盐，用葱姜蒜腌一会儿去腥。
用一点油润锅，把鸡腿从有皮那面开始放入锅里煎。
当鸡皮的油熬出时，翻面略煎后取出。
用熬出的鸡油炒洋葱和甜椒，加一点百里香略炒后加酒。
当锅内沸腾时，将上一步的原料倒入放置鸡腿的烤盘内，码放整齐，抹一层蜂蜜，撒一圈盐和黑胡椒。
烤箱预热180度，上下火烤10分钟左右，鸡皮烤到金黄酥脆即可(每个人的烤箱不一样，具体时间请自己掌握)。
低碳水减脂蔬菜豆腐鸡肉丸子
这道菜是我减脂期最喜欢的一道菜了，
里面放的蔬菜可以各种变化，
无油无负担，高蛋白，味道还不错，
调味也可以看着自己的口味来～
要注意的是如果蔬菜水分多需要把水挤出去，
若挤过后还是湿就需要加面粉了，
因为太湿不容易成型
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半个或1个洋葱
1个青椒
1块豆腐
1根胡萝卜
1个西葫芦（可选）
1个土豆（可选）
少量玉米面（可选）
少量全麦面（可选）
5朵香菇
少量生抽
少量葱碎
少量姜末
少量黑胡椒粉
少量香油
少量黄豆酱（可选）
少量料酒
少量盐
做法：
把所有食材切碎，胡萝卜土豆这种最好蒸熟再切碎，放入，有破壁机的用破壁机打碎更好，香菇如果是干的需要提前泡发。
在混合好的馅里加入各种调料，咸淡自己最好尝一下，因为我每次做放的蔬菜不一样，量的大小也不同，所以放多少调料都是尝着来
将调好的馅料团成丸子，放入烤箱内烘烤，我家是美的，上下180度30分钟。
我每次都烤一盆，够吃一星期的，超好吃
姜公吕望烤鱼配米粉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道河内名菜，相传因越南人民崇拜姜子牙而得名。我们将鱼肉改良为裹上面包糠煎炸的做法，在家复热后能得到依然酥脆的口感。铺在略微炒过的茴香上，搭配烤花生碎、东南亚风味的酸甜辣酱汁、泰国细米粉，搭配与吃法都颇具仪式感：将所有食材和米粉拌在一起，口感丰富有层次，是一道平常只有在越南餐厅才可能吃到的菜哦。

食材包内含6件：
主料：煎龙利鱼片
辅料：茴香、大葱白丝、花生碎、米粉
调料：秘制酱汁
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：清新酸甜辣
辣度：1/5
厨具：煮水锅、煎锅
食材包净重：580g
用料：
煎龙利鱼片
茴香
大葱白丝
花生碎
米粉
秘制酱汁
做法：
烧开一锅水，将米粉放入煮1分钟后立即捞出，切勿久煮哦。推荐再过一遍冷水，口感更Q滑，盛盘备用。
取一个煎锅，烧热后倒入少许油（需自备），将煎龙利鱼片放入锅中平铺开，以中小火两面各煎1分钟左右。煎好后盛出备用。
将茴香和大葱白丝一同放入煎锅，利用锅中剩余的油，略微翻拌即可关火，无需完全炒熟。
将煎龙利鱼片铺在茴香上，准备好食材包内的花生碎、秘制酱汁。
具有仪式感的吃法，是将茴香鱼片端上桌，米粉、花生碎、酱汁均单独装在碗中，吃的时候自己拿一个碗，每样夹一些，拌在一起吃。酱汁较辣，尝过再加哦。
豪放的吃法，是拿一个大碗，将所有食材拌在一起，畅快享用！酱汁请酌情添加。
素丸子
用料：
少量面粉
三两芹菜
2根胡萝卜
半斤香菇
一小块生姜
适量素鲍鱼汁
适量玉米油
适量水
适量盐
做法：
姜，胡萝卜，香菇，芹菜洗净，切小粒。加入面粉，水，盐和素鲍鱼汁，搅拌。
油温到手离开油面两厘米，感觉温热，可炸。提示：一次不要放太多，如果开始丸子沉入，锅底不要搅拌。等有一定硬度再动。
炸成金黄色，可出锅。
吃的方法：1.直接吃
加水红烧吃3.与菇类混合做杂菌煲。
香辣炒虾
用料：
250克虾
1勺料酒
半勺盐
半勺胡椒粉
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
少许生抽
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
将虾剪须，放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟
胡萝卜，土豆切条备用
大火油炸土豆、胡萝卜条
至金黄色焦脆出锅
大火油热后，放入腌制好的虾
将炸好的土豆、胡萝卜条与虾一同放入锅中，中火撒上孜然粉、辣椒粉与少许生抽
出锅即可
蜜汁烤羊排
入冬以后，一日三餐走向“暖”风，热乎乎的菜肴尤其受欢迎，很多北方地区的家庭做起了炖菜、煲上了汤。在外面寒风肆意、冷风呼啸的背景下，这样一桌冒着热气的菜肴显得尤其温馨。不管是什么季节，荤食一直是餐桌不变的主旋律，到了冬天、这个急需热量的季节，更是如此。在全国猪肉普遍涨价的情况下，选择猪肉还是牛羊肉似乎没有多大的区别，很多家庭“一不做二不休”，寒冬时期涮一锅羊肉驱驱寒，小编却想反其道而行，做法式羊排。
法式羊排吃法，吃的更多的是浪漫和情调。刚做出来的羊排鲜嫩多汁、肥瘦相间，做成蜜汁口味来吃，一口咬下去，汁多肉香，毫无膻味，好吃停不下来。偶尔在家做一做，显得很有生活的情调感。接下来就带大家看一下蜜汁烤羊排是怎么做的叭~
用料：
350g羔羊法排
200g洋葱
50ml生抽
3g盐
适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油
20g红糖
做法：
准备好食材。
羊排放入碗中，加入切好的洋葱、生抽、十三香和盐。
再倒入适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油。
然后用手抓匀腌制一个小时左右入味，同时让羊肉表层裹一层玉米油，金龙鱼金滴鲜胚玉米油味道比较清淡，不影响羊肉的味道，烤的时候羊肉口感比较嫩。
准备好的羊排放在烤盘上入烤箱160度烤15分钟。
烤羊排的时间把生抽和红糖搅拌均匀做成蜜汁。15分钟出炉的羊排刷一层蜜汁，然后继续烤七八分钟就可以吃啦！
肉嫩汁多，味道超级鲜美，太好吃啦！
【北鼎蒸炖锅食谱】红豆陈皮莲子羹+小米红枣南瓜粥
用料：
红豆陈皮莲子羹
50克红豆
20克莲子
陈皮
小米红枣南瓜粥
40克小米
几颗红枣
50克南瓜
做法：
准备所有食材和北鼎蒸炖锅。
处理食材
红豆洗净冷水浸泡过夜，莲子洗净浸泡1-2小时，南瓜切小块，红枣去核切小块
分装炖煮
分别将小米南瓜粥和红豆莲子羹的食材分装至两个炖蛊中，加入纯净水至炖蛊玻璃盖处。
蒸炖锅注水
蒸炖锅里加入水，水位到放蛊前水位线即可。
放入蒸锅
将炖蛊放到支架上，一起放入炖锅内。
启动程序
蒸炖锅接通电源，选择炖的模式，时间转至2小时，然后按开始键。
开吃
摩卡巧克力玛芬
每次想吃蛋糕却又不想洗刷刷打扫战场的时候就会选择做玛芬，全部材料都是往一个大碗里面放，最后用的还是纸模。。。但味道却并不会打折，打开烤箱的一瞬间，扑鼻的咖啡巧克力香~~~幸福感暴增有没有！

参考分量：6个纸模
用料：
110克低筋面粉
6克可可粉
3克泡打粉
0.5克盐
55克砂糖
70克牛奶
60克黄油
3克速溶咖啡粉
20克鸡蛋液
适量烘焙专用巧克力豆
做法：
烤箱200℃预热，将软化的黄油和砂糖放入大碗中，打发至黄油体积增大，发白蓬松。
分三次加入鸡蛋液，每次搅打均匀后再加下一次，最终搅打至黄油和鸡蛋液完全混合均匀。
倒入牛奶，加入过筛的低筋粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉和盐，用刮刀稍微切拌，所有材料均沾湿即可，不要过度搅拌。
倒入纸质的玛芬模中，在上面点缀一些巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层，200℃上下火烤18-20分钟。
传统小笼粉蒸牛肉（粉蒸肉）
传统的自制米粉一次可以多做点，密封冰箱冷藏随时做粉蒸菜肴。如粉蒸排骨、粉蒸兔、粉蒸鱼、粉蒸五花肉、粉蒸肥肠、粉蒸藕、粉蒸萝卜丝、土豆、南瓜、芋头等想蒸啥蒸啥。香糯适口层次丰富，简直安逸！快快做起！
用料：
选用带油少筋最好牛肉
米粉用八角、三奈、香叶、桂皮、花椒、干辣椒
8：2或7：3大米、糯米
少量小苏打
酱油或老抽
花椒粉、辣椒粉
大蒜
半只豆腐乳
豆瓣酱、辣椒红油
盐
鸡精
香菜
醪糟
料酒
生菜籽油
做法：
大米糯米（8：2）八角山奈香叶桂皮花椒粒干辣椒段适量混合。图里花生芝麻小茴香可以不要。
各种材料混合，锅内炒至米粒微黄，放凉。
料理机或石臼里处理炒好米粉（混合的香料米粉一起磨碎），处理成粗粒即可。一次可以多做点，密封冰箱冷藏随时做粉蒸菜肴。如粉蒸排骨、粉蒸兔、粉蒸鱼、粉蒸五花肉、粉蒸肥肠、粉蒸藕、粉蒸萝卜丝、土豆、南瓜、芋头等想蒸啥蒸啥。
新鲜牛肉，切成小指粗细长条，当然不喜欢牛肉也可以不要，你不放牛肉我拿你也没得法。加少许料酒或水加少许小苏打（嫩化作用）揉匀，码味半小时。大概半斤牛肉我用了三颗豌豆那么多，实在不好形容。
下一步放入生菜籽油、豆瓣酱、辣椒红油、醪糟、豆腐乳、姜末、盐、鸡精、酱油或老抽上色，揉匀，最后米粉。
加适量水揉匀。
上竹笼，竹笼要是下面孔大可以放荷叶或锡箔纸或菜类垫底
蒸笼铺牛肉注意只放一层就行，一次蒸二三笼没问题。
大火烧开蒸15-20分钟，米粉不生就好了，注意时间，完全能蒸熟不要担心。
处理浇头，大蒜切末加少许鸡精盐凉开水化开。蒸好出笼均匀撒上浇头和花椒粉根据口味还可以加少许辣椒粉，怕辣也可以不用辣椒粉。
撒上香菜，美味既成
四川名菜—小笼粉蒸牛肉
夹个锅盔不摆了
味道你自己想像
柑橘菊苣沙拉
转自公众号 造洋饭书
http://mp.weixin.qq.com/s/ggxdLEsDv_wCyWqZB4KaKQ
用料：
菊苣
西柚
橄榄油
苹果醋
做法：
菊苣，长得跟罗马生菜差不多，清脆微苦，冲洗干净然后切去底部，摘成一片一片的待用。
和西柚各一个，去皮取出果肉。
就很爱吃各种酸系的水果。
为了增加饱腹感，可以加甜菜根，焯水煮软即可。
一小杯橄榄油（60ml）+ 一小杯苹果醋（60ml）
撒一点盐，撒一点切碎的香葱。
搅拌均匀，淋在拌好的沙拉上。
柑橘菊苣沙拉，完成！
非常清爽的一道开胃菜，来自菊苣和西柚的一点点苦味解腻同时还有助消化。
无论做什么沙拉，最后都可以加一点坚果，能提供健康的油脂和丰富的口感。
去皮与带皮两种【炸花生米】
我最近和扒皮杠上了，扒绿豆皮、扒花生皮。为了早餐做宫保鸡丁，前一天晚上睡了之后，又起来为炸花生做准备，去皮是个麻烦活，忙活到凌晨2点才睡。去皮的和带皮的做起来差别非常大，去皮的非常麻烦，带皮的非常简单，都做完后我一想，我犯了“主观主义错误”，我纠结于炸之前去皮，其实大可以炸之后再去皮，由此可见，经验确实都是在实践中总结出来的。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
花生米
大豆油
盐
做法：
【去皮花生米】

准备花生米
放到热水中，花生皮会起皱，这时候皮很容易搓掉
花生皮全部扒去后，放到厨房纸上风干一晚上（时间长是因为花生泡热水后吸收很多水分）
花生全部干了之后，凉锅凉油，油要用没过花生的量，把花生放进去，开中小火炸
油稍微热了后就要用锅铲不断的搅拌，以防受热不均，待大面积出泡后，再炸一分钟左右（一般炸花生米凉锅凉油开始会偶尔的噼里啪啦，等到非常集中的噼里啪啦声音出现后，就炸好了，但是也不知道是锅的原因还是去了皮的原因，这次没有出现集中的响声）
花生米变黄后捞出
再倒进油锅里复炸一遍，看程度10-30秒就可以（复炸还是因为泡过热水的花生米里含水多，炸一遍不容易达到酥的效果）， 出锅，去皮花生米可以用来做宫保鸡丁、酒鬼花生或者甜点点心
【带皮花生米】

花生米用凉水冲一下，放到厨房纸上晾干
晾干后的花生米
凉锅凉油，油要用没过花生的量，把花生放进去，开中小火炸，要用锅铲不断的搅拌，以防受热不均，开始会偶尔的噼里啪啦，等到非常集中的噼里啪啦声音出现后，就炸好了。不要等到全部变色再捞，那样余温就把花生炸糊了
装盘，撒盐，稍微晾凉后，酥脆无比啊，炸一盘子，平时可以用来当小菜零食
完美芙蓉蛋
今天忘记拍步骤照了，完全按照文字描述来，你也可以做出这样的芙蓉蛋
用料：
3个鸡蛋
2克盐
适量芝麻油
适量味极鲜
做法：
准备3个鸡蛋，加盐调成鸡蛋液，加入一点点的清水一起调匀
找一个这样的筛网，晒勺都可以，一般超市都有买
将鸡蛋液倒在晒勺伤过滤，这个时候会有很多白色的气泡下不去，这个很正常，这些气泡本来也不需要
过筛完毕的鸡蛋液，盖上保鲜膜，水开以后蒸8-10分钟左右就可以了
最后按自己带喜好淋上芝麻油和味极鲜即可
纯手工牛轧糖
自己做的牛轧糖，好好吃
用料：
300g棉花糖
50g黄油
200g奶粉
200g花生
做法：
奥利奥杯
用料：
6块奥利奥
80g淡奶油
（这是一杯奥利奥杯的用量）
做法：
将奥利奥饼干去夹心。
把奥利奥饼干放到粉碎机里粉碎成粉末状。
打发淡奶油。
先再杯底放一层奥利奥饼干粉。
再在上面挤上一层奶油。
这样反复几次之后，即可。
鱼香肉丝
食材里可放些竹笋，泡椒(按个人喜欢口味放)郫县豆瓣酱里有咸淡，所以调料汁里就没有精盐，口重的可适当添加些～
用料：
250g里脊肉
30g木耳
50g胡萝卜
50g青椒
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
2匙郫县豆瓣酱
❤腌肉料:
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
0.5盐勺白胡椒粉
1匙料酒
1个蛋清
2匙淀粉
❤调料汁:
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2匙白糖
1匙醋
2匙生抽
1滴老抽
2滴耗油
1匙淀粉
2匙清水
做法：
准备材料～
木耳提前泡好～
❤调料汁:
碗内放入鸡精，十三香，白糖，醋，生抽，老抽，耗油，淀粉，清水搅拌混合均匀～
葱姜蒜洗净切末备用～
将里脊肉，木耳，胡萝卜，青椒洗净切丝装盘备用～
❤腌肉料:
将肉丝放入盆中～
加入精盐，鸡精，白胡椒粉，料酒～
倒入淀粉，打入蛋清(只要蛋清不要蛋黄)～
朝一个方向顺时针搅匀，腌制20分钟以上～

锅内倒入适量油(热锅冷热，或者用不粘锅炒)～
倒入肉丝，转中火炒至～
滑炒至肉丝发白～
盛出装盘备用～
锅内再次倒入适量油～
放入葱姜蒜末，炒出香味～
倒入郫县豆瓣酱～
炒出红油～
倒入木耳，胡萝卜，青椒丝翻炒至软～
再倒入里脊肉丝炒匀～
浇入搅拌好的调料汁～
翻炒均匀即可～

鱼香肉丝就做好啦，好香哦～
拌饭吃最香啦😊～
豆花鱼头
辣!辣!辣!下饭!
用料：
花鲢鱼头
老豆腐(北豆腐)
长尖椒(长辣椒)
剁椒(瓶装)
葱
姜
料酒
辣椒油
麻油
盐
糖
做法：
鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
长辣椒洗净去根蒂切小段
炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可