xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天津炸酱面
做给爱吃姥姥牌炸酱面的小朋友，妈咪牌的有所改善，更符合小朋友胃口😋
用料：
一袋甜面酱
两根黄瓜
150克五花肉
15克糖
两大勺豆瓣酱
各15克葱姜蒜
一勺酱油
3-5朵干香菇
做法：
准备把肉切成丁，不用太小，大一点口感好
香菇泡好，切小丁，和肉丁一样大就行
葱姜蒜切末
开始炸酱，锅里放油，多放些哦，首先下入葱姜蒜末，炒出香味，下肉丁和香菇丁，炒至肉变色加入甜面酱和豆瓣酱，中火翻炒，加入白糖和酱油，小碗水，继续搅拌熬制，大约五六分钟即可，根据口味加盐或不加，准备好黄瓜和其他拌面蔬菜，开吃😋
荷花酥
这是长帝烘焙大赛时做的作品，我把做法分享给大家哦！
用料：
50g高筋面粉（油皮）
20g猪油（油皮）
4g糖（油皮）
25g温水（油皮）
50g低筋面粉（油酥）
25g猪油（油酥）
少许色素（油酥）
50g椰蓉（馅）
20g糖粉（馅）
20g蛋黄（馅）
20g黄油（馅）
做法：
馅：黄油软化加糖粉搅匀加蛋黄搅匀分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜团成球，油酥材料抓匀揉成球，盖保鲜膜
油皮面团分成8g一个的球，油酥分成6g一个的球
油皮包油酥收口向下
进行第一次擀卷后盖保鲜膜，松弛15分钟
进行第二次擀卷再松弛15分钟
油皮包椰蓉球，收口向下，用锋利的刀片割出花瓣，预留两个油炸，烤箱预热170度
放入烤箱中层170度上下火烤15分钟左右
低温油炸
油炸的花瓣更漂亮，层次更分明
^_^^_^
南瓜干包子
用料：
南瓜干是80岁的姥姥给晒的，每次吃都感念姥姥满满的爱。南瓜干
肉末
大葱
做法：
肉末放姜、十三香、老抽和生抽拌匀，再放瓜末、葱末、花椒油和盐调好馅。
揉面，发面，醒面，包成包子。
面不够了，又烫了块面，做成馅饼。
核桃花生杏仁紅棗露
用料：
克核桃
颗红枣
克水
杏仁
花生
鮮牛奶
做法：
花生先泡，然後全部一起打
果仁露按鍵
不用加糖也可
蜂蜜蛋糕
用纸杯装的一共是10个的量哦
用料：
210g鸡蛋
25g蜂蜜
1.25ml香草精
15ml玉米油
50g砂糖
100g低粉
适量奶油
做法：
鸡蛋砂糖混合打发
打发后加香草精低速搅匀
再加入蜂蜜、玉米油低速搅匀
加入低粉慢慢从低向上翻拌均匀
烤箱180度，20分钟
奶油加砂糖打发
鸽蛋炖藕梨
用料：
1只砀山梨
10颗鸽蛋
1节藕
15只荸荠（马蹄）
2小匙盐
3片姜
1600ml清水
做法：
鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用
藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块
锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火
半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可
加入盐调味
手扒羊肉
用料：
1000克羊排
30克姜
20粒花椒
10粒枸杞
5克桂皮
3克香叶
5颗红枣
10克白芷
做法：
羊排冷水浸泡两小时以上中间换水1~2次。
冷水下锅，加入一勺白酒，水开打去浮沫
加入所有调味料煮沸。
移入电炖锅，选择红烧键。普通锅小火炖一小时。
我家经典蘸头~烀蒜：蒜瓣五六瓣切末，放半勺酱油拌匀，锅中冷油，放入花椒炸至褐色关火，放入五颗朝天椒炸出香味儿，稍稍放凉，滤去料渣，浇在蒜泥儿上，搅拌均匀。
蘸汁：蒜泥，生抽，陈醋，香油，红油
蘸料：椒盐，孜然粉，辣椒粉  
其他：辣椒酱，韭菜花
【麻辣香锅】
久违的视频来了：）

在冬天的尾巴做一道麻辣香锅，吃完这顿重口味，就要迎接暖洋洋的日子了。

麻辣香锅是我做过的最自由的一道菜。你可以任意选择喜欢的食材，不必在意规则，更没有约束。弹嫩的大虾、鲜活的藕片、猪五花和鸡翅……看它们在热辣的红锅里翻滚，冒出青烟，涌入鼻尖。 

一盆香锅，因你的选择，而慢慢变成属于你的滋味。这也许是我们在这个巨大而不自由世界中一点小小的自由。
用料：
鸡翅
土豆
莴笋
藕片
西兰花
金针菇
鱼豆腐
荷兰豆
午餐肉
切片五花肉
虾
魔芋丝
脆皮肠
毛肚
牛百叶
腐竹
郫县豆瓣酱
火锅底料
做法：
准备食材：鸡翅，土豆，莴笋，藕片，西兰花，金针菇，鱼豆腐，荷兰豆，午餐肉，切片五花肉，虾，魔芋丝，脆皮肠，毛肚，牛百叶，腐竹。
全部处理过后的食材热油滚熟。
猪油放锅中融化，加入香料油。
将灯笼椒，干辣椒，姜片煸香。加入酱料翻炒。
依次加入食材翻炒。
最后放葱油，芹菜，蒜瓣进锅翻炒。
放香菜，撒芝麻。
网红泰式酸辣凤爪
不知道是不是每一个女孩都会鸡脚情有独钟 
各种盐焗 酸辣 醋汁 麻辣 卤水
用料：
500g智利进口大鸡脚
1/4个洋葱
50g香菜
2个小米辣
2个百香果
1个柠檬
10个独蒜头
2个湖南辣椒
一块生姜
适量恒顺香醋
适量生抽
适量泰式甜辣酱
适量芝麻香油
适量米酒
一盆冰水
做法：
冰水我是提前一晚用盆装好放冰箱备用的
鸡脚洗净切对半 #不得不说一下这是本人第一次处理鸡脚趾 真的太厉害# 冷水下锅放入姜片 米酒用料酒也可以 水开后煮6分钟即可放入备好的冰水里
用我的果语料理机搅好蒜蓉 辣椒 不用手又辣又臭
因为不能吃太辣 就两个吧 嗜辣者自行调整
将蒜蓉 辣椒 柠檬(切片) 百香果(掏出来) 洋葱丝(切条) 混在一起
接下来就是调料 香醋 生抽 麻油 还有它的灵魂泰式甜辣酱 可盐可甜 哈哈哈哈哈
混好的灵魂 真的太爱洋葱香菜 所以一大盆
鸡脚沥干水分 铺底 倒入灵魂酱料 放入冰箱6小时 让灵魂深入鸡脚身体的每一个角落
大功告成！！！ 拍照 开吃！！！
孜然土豆
用料：
一个土豆
些许孜然
一勺老干妈
一小把香菜
少许生姜末
少许黑胡椒粉
做法：
土豆切片，泡水
切姜末，香菜末
大火炒土豆，撒盐。待焦黄，放入老干妈，酱油，孜然，胡椒粉。最后加入香菜起锅
油泼面
超级好做，简单的油泼面
主要还是好吃😋
用料：
500克面
适量辣椒面
适量花椒粉
3瓣蒜
适量小葱
适量糖
1勺生抽
2勺醋
适量白芝麻
3棵油菜
做法：
把蒜切成末，葱切成小丁
碗里放入一勺生抽，两勺醋，一勺糖，少量盐，适量麻油，香油
我买了一块钱的宽面条，做一碗正好
煮面条，煮熟了把油菜烫熟
煮熟后，把面放入碗中，搅拌均匀
这是我用的辣椒面，两块钱一袋
把辣椒面，花椒粉，蒜末，葱，白芝麻，放在面上，热锅烧油，油烧的有冒烟的痕迹，端起锅把油泼在调料上面，香味立刻就出来了。把油麦菜放到碗里搅拌均匀。
热乎乎的油泼面就可以吃啦😇
254 扁豆焖面
手擀面的量是2个人的量，也可以直接用现成的面条，就可以省略揉面和擀面那一步
用料：
自制手擀面：
水80克  面粉160克 油5克
扁豆300克  猪肉150克  油20克  生抽25克  老抽10克  料酒10克  醋5克  姜10克  葱20克  大蒜5瓣  盐适量
做法：
面条制作：水、油、面粉加入主锅，设定时间30秒/速度3-6混合；设定时间2分钟/揉面 进行揉面
揉好的面条取出，用擀面杖擀大擀薄，用刀切成细面（随意，有面条机最好）
蒸面有个小诀窍：
生面条里加入食用油搅拌均匀防止粘连，然后放进蒸锅里面去蒸。主锅里加水800克，架上蒸锅组，设定时间50分钟/温度varoma/速度小勺 蒸煮（我是煮汤的同时蒸面条，用了大概50分钟）
准备辅料：豆角洗净切段；猪肉切薄片；姜切丝、大蒜切瓣、小葱切末
把油、葱姜、猪肉放进主锅，设定时间5分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌炒爆香
加入扁豆和生抽、老抽、料酒，设定时间6分钟/温度120度/反转/速度小勺 拌炒
面条入锅，加入醋、大蒜、盐，设定时间1分钟/温度varoma/反转/速度小勺 拌匀，起锅用筷子在稍微拌匀（担心面条被搅碎，可以不用放进锅里，把所有食材取出来倒进面条碗里，搅拌均匀）
装盘，趁热享用！
茭瓜饼
用料：
克面粉
个鸡蛋
个西葫芦
克花生油
克盐
做法：
茭瓜切丝放鸡蛋盐
等出水放面粉
搅拌
锅里加油
按压
黄金牛角包
看到它我就想起阳光，烤得金黄金黄的牛角包，外皮油亮，在灯光的照射下泛起点点星光，浓郁的黄油香扑鼻而来，直接用手撕着吃便能感到阵阵的幸福。
用料：
210克高筋面粉
30克黄油
1个蛋黄
110克温水
20克全蛋
4克酵母粉
25克细砂糖
3克盐
做法：
将酵母粉溶解于50℃温水中，搅拌均匀备用
面包机中依次加入高筋面粉，蛋黄，盐，细砂糖，黄油，酵母水
面包机选择和面包功能，搅拌23分钟至面团表面光滑细腻
揉好后面包机选择发酵功能，发酵1小时，至体积2倍大
发酵好的面团分成6等份
排气：用擀面杖排气
用擀面杖滚圆
裹上保鲜膜松弛10分钟
用双手将面团搓成一头粗一头细的长条状
擀好的面团用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去
卷面团：左手将面团粗的一端往下卷起来，同时右手不断拉扯面团的尖端
卷好的面团放上烤盘
烤箱内放入一盘40℃水，面团放进烤箱，选择发酵模式，40℃发酵20分钟
取一个全蛋打散，在发酵好的面团上刷上少许的蛋液
放入预热好的180℃烤箱，上下管180℃，烤制15分钟
蒜蓉龙虾尾
家里有只神兽，年纪太小，还特别喜欢吃海鲜。没办法，为了偷懒，我就只能放弃最爱的麻辣小龙虾。蒜蓉的有一样好，老少皆宜！安排吧。
用料：
冻虾尾2斤龙虾
一头蒜
适量油
半瓶啤酒
适量白糖
两勺生抽
一丢丢料酒
适量盐
1勺耗油
做法：
买了2斤冻虾尾，化开洗净，控水，就这么多了
热锅放油，然后油温六七成热吧，放虾尾。炸五六六七七八分钟。捞出控油。
包好的一头大蒜
耗油  生抽  盐  糖放一起，搅拌均匀
剁好的蒜蓉。别太小，但是也不能太大哇，
热锅凉油，放蒜蓉，小🔥满满炒熟，炒香。千万小🔥
然后调好的耗油生抽汁倒进去。放一丢丢水，煮一分多钟。小🔥。
再把龙虾放进去。翻炒均匀，再放半瓶啤酒，小火炖15分钟左右，就行啦。出锅！！！！中途觉得汤少，啤酒可以多放。也可以放水。
芝士沙拉肉松面包
疫情原因在家天天做面包，这款很多邻居都尝过都觉得很好吃，有些不爱吃肉松面包的都满分好评。所以发出来给大家。
关于揉面：
我用的是厨师机揉的，用面包揉也是一样的做法，要注意观察面团的状态。

关于发酵：
一发我通常是放冰箱冷藏低温发酵，既节省时间口感也好。如果和我一样冷藏发酵的注意测量自己冰箱温度，一般实际温度4度左右不超15小时，温度偏高发的快，时间减少，早点拿出来做下一步，温度偏低发的慢可以早晨拿出来放室温再继续发至满意。还是要多观察状态。

关于烘烤：
我用的是风炉，用平炉烤也是一样，180度烤到满意的颜色就可以了。

大小可以根据需要调整，配方我每个85-90克之间做10个。
用料：
450克高筋面粉
50克鸡蛋
140克牛奶
6克酵母
45克淡奶油
90克细砂糖
6克盐
50克水
70克黄油
做法：
除黄油以外的材料放厨师机2档揉至看不到低粉后转5档揉至能拉出厚膜，温度高的搅拌桶需要裹冰袋。
能拉出厚膜后加入软化的黄油。面包机的一样操作，注意面温。
继续揉至轻松拉出很光滑的膜。
温度计测试一下面温，低于28度。完美！
滚圆，光滑的面朝上放入打蛋盆中，包好保鲜膜放入冰箱4度冷藏发酵12小时取出，图片是发好取出的样子。一般是晚上揉好放进去早上拿出来。如果不是放冰箱发酵就发至两倍大即可。
发好的面团手指粘点粉轻轻按下去会慢慢回弹，并留有一个手指印。
按压排气
分割面团，每个80-90克之间都可以
分割好的面团滚圆后放入烤盘中套上保鲜袋松弛半小时，夏天温度高放冰箱冷藏松弛。
滚圆示范
松弛好后擀平，四周有大气泡就拍掉。四周刷半圈鸡蛋液，一点点就可以，多了粘不牢。
挤上沙拉酱，铺上肉松，不要太满。
从中间提起捏紧慢慢往两边捏紧。
收口示范
在收口处再刷薄薄一层蛋液。
放入烤盘中，收口朝下
有发酵箱的放发酵箱湿度80%发酵至2倍大取出，挤上沙拉酱。没有发酵箱的放烤箱发酵，底下放烤盘加水。
喷壶喷一点水，撒撒上马苏里拉芝士。
也可以挤沙拉酱番茄酱撒葱花。
放入预热好的烤箱180度中层烤至上色。一般15-20分钟左右，烤箱温度不一样时间不一样，观察颜色满意即可。
这款面包做过很多，大家评论都很好，建议大家试试。
有问题或是入群的扫上图哈😊
健康低脂系列之金枪鱼三色藜麦什蔬炒饭
作为一个热爱健康低脂饮食的下厨房铁粉儿，想在这个我热爱的平台分享一些健康低脂的餐食给同样喜欢这类饮食的朋友们。将健康营养与美味一起带到我们的生活中。大家有兴趣的就做做看吧。
用料：
1罐金枪鱼罐头
50克三色藜麦
3棵小油菜
3-5朵口蘑或香菇
适量西葫芦
其他喜欢的蔬菜可任意搭配
蒜末姜末
做法：
将藜麦用清水冲洗后，浸泡1小时左右，然后加水，水面与藜麦不到一指，上锅蒸15-20分钟左右。或者用电饭煲也可以。
蒸好后盛出来，晾凉。
将蔬菜切成丁。
将蔬菜切成丁。
将蔬菜切成丁。
用的香辣味的金枪鱼罐头。
这样婶儿的。
炒锅内放入少量橄榄油，油七成热后放入蒜末姜末，煸炒出香味，放入沥干水的蔬菜丁大火进行炒熟，再放入金枪鱼罐头，快速翻炒，然后加入蒸熟的藜麦再次翻炒，加适量盐翻炒下出锅。因为香辣金枪鱼罐头本身有调味，放盐时注意控制量。一份美味又健康的金枪鱼藜麦什蔬炒饭就可以上桌了～
这个炒饭不仅包含足量蛋白质，低热量碳水及低热量蔬菜，既营养均衡，也满足了摄入热量的要求。
红糖红枣糕
以前没烤箱时经常在外面买红枣糕，现在有了烤箱终于可以吃到自己做的枣糕了，家人吃着也安全放心❤️
用料：
140克低筋面粉
70克红糖
55克（去掉核后的净重）干红枣
30克细砂糖
70克水
180克（去壳）鸡蛋（全蛋）
3克泡打粉
1克盐
70克玉米油
白色，黑色都行（随意撒）芝麻
做法：
准备好以上食材
首先处理红枣。将红枣去核以后，切成小丁。然后在把红枣丁和水、盐一起倒入奶锅里煮开，煮开以后即可关火。
煮开以后红枣会变软。用刮刀不断碾压搅拌，将红枣压烂，成为粗糙的泥状。一直压成上图这样的红枣泥。
在红枣泥里加入玉米油（不要用有特殊气味的油）
1、用电动打蛋器搅打，直到玉米油和红枣泥充分融合，成为上图的样子。

2、油和红枣泥比较难融合，用打蛋器或均质棒是比较好的方式。
家里只有这个红糖，建议买红糖粉，融化快。
1、接着开始打发全蛋。首先将鸡蛋打入碗里，加入红糖。隔水加热并不断搅拌（鸡蛋液温度保持在40℃左右），直到红糖融化。

2、红糖容易结块，需要像这样使它先融化，不然容易沉底、有颗粒，难以和鸡蛋融合。另一种方法是用破壁机的干磨功能将红糖打成红糖粉，再加入鸡蛋液里即可。

3、180克鸡蛋相当于3个大个的鸡蛋，或者4个小个鸡蛋。但仍然建议将鸡蛋打散以后称重，这样能保证配方分量的准确。
这是红糖溶化和鸡蛋混合的状态
这时即可关火在加入细砂糖搅拌均匀
然后用电动打蛋器开高速档，打发6分钟。

打发后鸡蛋液会变得非常稠厚、蓬松，体积明显变大。提起打蛋器以后，打蛋头上的蛋液会非常缓慢的滴落，而且滴落入盆里的蛋糊会保持形状不会马上消失，这时候就表示打发好了。打发的时间和鸡蛋温度、新鲜度等都有关，请根据实际情况调整。


全蛋的打发比单独打发蛋清要困难很多，全蛋在40℃左右最好打发，所以打发之前最好先将全蛋液加温。用厨师机打发是最快速方便的，如果用手持打蛋器，则一定要有足够的耐心，打发时间可能会需要15-20分钟。全蛋一定要打发到位，才能保证后续制作的成功。
将处理好的红枣泥倒入蛋液里
然后继续用电动打蛋器的高速搅打20-30秒，直到和蛋液充分混合均匀即可
泡打粉和面粉混合均匀，然后过筛，筛入刚刚打好的蛋液里。用刮刀大幅度、快速地混合，使面粉和蛋液充分混合均匀。手法要干脆利落，不要犹豫，动作也不要太慢。要避免长时间搅拌导致蛋液消泡。

1、混合好的面糊是非常光滑稠厚的。用刮刀挑起，面糊能呈带状缓慢滑落。

2、得到不消泡、浓稠的面糊，是制作出松软细腻蛋糕的关键。如果你的面糊拌好以后变得粗糙，或者变稀、不断出现气泡等，都是面糊消泡的表现，这样做出来的蛋糕口感就会粗糙，而且会出现回缩等一系列问题。

3、面糊消泡有可能是面粉加入后搅拌的时间太长，也有可能是全蛋打发不到位导致。
将拌好的面糊倒入模具里，7-8分满，提起模具震两下，震出大气泡。面糊表面撒一些白芝麻作为装饰。（任何的延迟都有可能导致面糊消泡、质地不稳定，所以在打发全蛋的过程中就可以预热烤箱了哦）
150度，50分钟放到烤箱中下层（使模具处于烤箱的中央），烤到表面颜色变深即可。小模具烘烤的时间需要相应减少。

不同烤箱的温度条件不一样，请根据实际情况调节（如果表面上色过快，说明温度太高，需要降低温度）。

用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
红枣糕烤好啦
出烤箱后在有芝麻的那一面铺一层硅油纸，然后立马翻面放晾凉架上，撕掉没芝麻那面的硅油纸放一旁散热
趁还有点余热，立马切块，然后装入密封的盒子里或保鲜袋密封，放常温就行，第二天更好吃
没有加塌塌粉的红枣糕吃起来也不错哦
感谢关注，欢迎加入小玉儿美食烘培交流群，来和我们一起交流
鱼汤面条
用料：
1条昂思鱼
做法：
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜，爆香，放入鱼，煎至二面微黄，倒入水，放料酒，醋，大火烧至汤浓白即可。
锅里放入烧开，下入面条，烧焖三分钟。
将鱼汤装碗里，放点盐，糊椒粉，放入下熟的面条，上面放个蒸熟的鸡蛋，再放点绿叶蔬菜，大功告成啦😄
浓情巧克力酒香棒棒翅
妈妈从电视上看到的菜谱，手痒痒，我们又有口福鸟~~
用料：
少许巧克力碎
6个鸡中翅
2勺生抽
少许糖
少许黑胡椒粉
2~3勺白葡萄酒酒
少许料酒
做法：
将鸡翅洗净，剔骨，做成棒棒翅的样子，详细方法搜其他菜谱，谢谢
生抽，白葡萄酒，料酒，黑胡椒粉，鸡精，少许白糖拌成腌料汁
将鸡翅放入腌料中，均匀的抹上腌料，将码好料的鸡翅放入盘中，腌制六小时（夏天请放入冰箱，免得直接变丑鸡翅）
腌制好后的鸡翅拿出，下油锅炸直金黄
起锅，装盘，趁热在鸡翅上撒入巧克力抹
香菇滑鸡粥
吃不下饭就搞点粥吃，很舒服
用料：
适量鸡肉
8朵干香菇
少量生姜末
少量冬菜
适量盐
适量鸡精
2勺生抽
1小勺料酒
1小勺胡椒粉
适量葱花
1勺食用油
做法：
干香菇提前泡软切片。鸡肉洗净腌制半20分钟以上入味：生抽2勺 盐半小勺 鸡精半小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食用油1勺。姜片冬菜切碎备用。
先煮好白粥（水多点等下还要继续煮上面食材），放入姜末和冬菜末，香菇片中火煮开5分钟，倒入腌好的鸡肉煮10分钟，记得中途要搅拌几次以免粘锅。最后下盐，鸡精调味，盛出碗中撒上葱花，美味舒服。
可爱的胡萝卜盆栽蛋糕杯子<堡尔美克模具>
入手了堡尔美克模具之后越发觉得这个模具好玩。
特地买的硅胶的，觉得会更容易脱模。
我主要想做一个泥土里冒出来一颗胡萝卜，所以我用了里外这样的深色搭配，看起来更像是花盆和泥土。
这个杯子其实可以用很多种配方搭配的，看个人喜欢就好。
堡尔美克的六连模，外层需要约105g液体，内层约45g液体。
用料：
#外层果冻
600g任意你喜欢的饮料/咖啡/牛奶等
5g*10片吉利丁片
#内层慕斯
100g浓稠酸奶
100g淡奶油（A）
50g牛奶
8g吉利丁片
30g糖粉
适量柠檬汁
50g黑巧克力
20g淡奶油（B）
#表面装饰
适量奥利奥饼干碎/消化饼干碎
适量塑形翻糖
绿色（111）、橘色（113）色素
擀面杖、翻糖工具等其他辅助工具
做法：
（外层果冻）
因为我想让整个小杯子的外侧跟小盆栽的花盆颜色相似度高一些，所以一开始用了零度的可口可乐（颜色够深），但是冷冻脱模之后容易出水，冷藏放置了估计3-4小时之后就正常了。
提前把可乐冷藏后取出，把剪碎的吉利丁片放入可乐中泡软，然后隔水加热融化。（6个杯子的外层吉利丁量足足用到50g，因为杯子蛋糕最外层部分需要硬质一些才好，而且成品口感一点都不会硬）
放凉后倒入模具中。如果有小气泡可用牙签戳一下。随后冷冻。（我一开始冷藏了一夜拿出来发现无法脱模，于是又去冷冻了大概3小时左右）
拉一下模具再往上推很轻松的就能脱模。
此处3个颜色较深的我用的是可乐，较浅的是咖啡（成品是可乐很容易出水，而咖啡的就很好）
（内层慕斯）
我这个是巧克力酸奶慕斯，大家可以用自己喜欢的口味来做。
吉利丁用冰水泡软备用。
奶油奶酪放入盆中，隔水加热，搅打至顺滑。
然后加入过筛的糖粉，电动打蛋器打至细腻无颗粒状态。可以加点柠檬汁或朗姆酒调味。
加入浓稠的酸奶，继续搅打均匀。
淡奶油（A）里加入牛奶，加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
放凉后分次倒入奶酪糊中，每次都搅拌均匀后再加下一次。然后过筛，使慕斯糊更加细腻。
淡奶油（B）和黑巧克力隔水融化，并搅拌均匀。
随后加入到慕斯糊中，得到深色的巧克力芝士糊。
缓慢倒入模具，冷藏。
（表面装饰）
取一小块塑形翻糖，调成绿色和橘黄色
根据大小取适量橘黄色翻糖，捏成水滴状，利用工具在顶部戳一个洞。
取一小部分绿色翻糖，擀成图片状。一切为二。
很随意的捏一个胡萝卜叶子的形状。
随后在胡萝卜表面划几条线，看起来更仿真一些。
将叶子插到胡萝卜顶部小孔中，用水或翻糖胶水固定。
杯子表面铺上奥利奥饼干碎或消化饼干碎。最后将胡萝卜插入就好了。
也可以做成多肉的形状。
切面是这样的。
很细腻顺滑的。不会硬。
凉拌鱼腥草
用料：
鱼腥草
盐
酱油
醋
白糖
味精
辣椒油
蒜头
做法：
将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段
蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油
用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干
把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可
肉松蛋黄月饼
这款月饼，把肉松、咸蛋黄很好的融合在一起，吃起来非常香，但是吃完你就有罪恶感了！
用料：
250g肉松
一小包沙拉酱
8个咸蛋黄
少许（喷蛋黄表面用，提香）白酒/米酒等（度数38度以上最佳）
435g（290G饼皮，145G油酥）中筋面粉
2大勺细砂糖
1小勺即溶酵母粉
适量水
适量猪油（最好冰过）
少许（表面装饰）蜂蜜
少许（表面装饰）白芝麻
做法：
首先可以先来处理蛋黄，蛋黄放烤箱160度预热，中层烤5分钟拿出（不需要烤到里面也熟透），再在表面喷上少许白酒，利用余热去除蛋黄的腥味，最后晾凉备用。
第二步，我们可以把最外层的冰皮揉好，因为这个饼皮还需要醒发15分钟，首先在干净的盆子里放入290g面粉，依次加入2大勺白糖，一小勺即溶酵母粉，最后加入适量的水，做到面光、盆光、手光，放入盆中，盖上保鲜膜静置15分钟。
接下来我们可以准备油酥了，在干净的盆里放入145g面粉，再加入适量的猪油，揉匀备用就可以了。
最后我们把肉松馅做好，就把准备工作都完成了，在盛放肉松的盆中挤入适量的沙拉酱，拌合一下备用就可以了。
准备好这些材料之后，15分钟时间也到了，我们拿出醒发好的饼皮，一分为二，把油酥也一分为二，在操作的面板上抹上油，以免沾手以及防止面团不好操作，把饼皮擀成长方形，中间放上长方形的油酥，先把两头折过来，然后中间捏紧，再向两头擀卷。要把里面的油酥擀薄了，擀匀称了。
擀长之后折两折，三分之一对折，然后再三分之一对折，翻个方向，然后把这个擀长擀薄，再从长边往前卷，卷成一个长条，松弛一会儿，然后把它用手捏成等份的小剂子。
最后，我们把小剂子按扁，擀成圆形的饼状，放在手心上，先放进咸蛋黄，我用的是半个咸蛋黄，这样可以多做几个，你也可以用一整个，这个按自己个人喜好，然后尽量多的放肉松，想包包子一样，把底部捏好，蘸上一些蜂蜜水，在白芝麻的碗里蘸一下，然后底部朝下放置，再用手掌心在饼上压一下，把饼上的芝麻压压实，将芝麻面朝上排入烤盘，放入预热好的烤箱（180-190度），烤20-22分钟即可，表面金黄即可出炉。
来一张烤好的照片吧，希望大家会喜欢，有什么好的建议可以说一下，这个配方是需要大家一起来完善的！
肠粉（拉肠）学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
80克粘米粉
50克澄面（小麦淀粉）
20克粟米粉（玉米淀粉）
300～350克水
适量油
适量豉油
2个平直的拉肠蒸盆（为适合我家蒸锅，我使用了圆盆，长方形或方形的应更好）
做法：
食材称重（本次做出的拉肠感觉稍硬，下次要加些水量），这个量是我家3人份的了。
1、蒸锅加足够的水，开大火煮水；
2、准备好馅料食材（例如：肉 、蛋、葱花、生菜、猪腰……等）；
3、做拉肠米浆：
将3种粉混合，加入水、少许油（1小勺）用手动打蛋器或壳搅拌均匀即可。
1、水煮开后，蒸盆里刷一层薄薄的油，搅匀拉肠米浆，放大半壳拉肠米浆到蒸盆里（这个量只适用于我的圆蒸盆的厚度，请自行拿捏厚度），并搅拌均匀；
2、接着加入喜欢的馅料，撒上葱花（如喜欢纯肠粉的就什么也不加）

盖上锅盖，用大火蒸2～3分钟，见到拉肠起泡泡就是熟的了。
将蒸熟的肠粉盆拿出，放入另一肠粉盆到蒸锅中蒸，然后用刮板慢慢在熟肠粉盆中刮起肠粉。
加了鸡蛋的（也可以将鸡蛋打散再加入适量的）
上碟后淋上适量的已加热过的生抽与油即可开吃
麻辣鱼
用料：
1条鱼
生姜
料酒
葱段
做法：

1、先用姜丝、料酒和盐将鱼片研制15分钟
2、起锅冷油下入蒜头、葱段、姜片、鱼骨头翻炒2分钟

3、下入调料炒3分钟，加水煮开，将腌制好的鱼片洗净下入锅中，煮熟捞起准备装盘
4、下入豆腐香芹，煮熟装盘，将鱼片放上面
煮熟装盘
烤椰子片
从小就喜欢上，记得都得过年时，才有得卖，现在两个孩子的妈了，还是喜欢，我自己来做，香香香
用料：
350克椰丝
700克清水
310克白糖（没有冰糖）
做法：
切好的椰丝
清水
白糖
开始了
糖水有点少了，小伙继续翻炒
继续
炒到椰丝分离出来
出锅
牛奶馒头（番薯泥馒头）
🍞牛奶馒头
制作材料很简单又好吃😋

最重要👶喜欢吃hhh

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
250克牛奶
35克糖
450克中筋面粉
5克酵母
做法：
🥛牛奶倒进面包桶，再放砂糖
➡️然后过筛中筋面粉
🙌在中间挖个小洞把酵母放进去，埋起来
🙆🏻‍♀️使用面包机自动和面功能20分钟
变成光滑面团后，盖上保鲜膜发酵到2倍大
排气，整型切块（我切得不太好看呀🤣），盖上保鲜膜发酵到1.5倍大
🥘锅中烧开水后，关火，面团放进去，盖上盖子5分钟。5分钟后开大火蒸10分钟后关火，闷5分钟后出炉（不要吐槽它的形状🤣🤣）
👩🏻‍🍳真的好吃，里面细节很成功哟～
这是后面做的 一样的步骤 三分之一的面团加番薯泥
擀平 铺上去番薯泥面团
卷起来切开造型
成品出炉
👭一起来讨论分享分享ya～
全麦干果欧包
这款面包我觉得营养丰富，有全麦和各种干果，还放了一把蔓越莓，和燕麦片！口感香醇，融合了干果的面包回味起来的确不错！
用料：
250克全麦面包粉
20克熟燕麦片
10克黑芝麻
25克蛋液
4克酵母
2克盐
15克黄油
25克糖
160克牛奶
适量各式干果
适量蔓越莓
做法：
将干果和蔓越莓以外的材料放入面包机中，揉半小时，发酵1小时
一发好的面团不用取出来
放入干果，继续揉面10分钟
然后取出面团揉制光滑
发酵篮内撒上面粉
放入面团到发酵篮中，烤箱开发酵功能40度，40分钟！(请安自己家的烤箱发酵温度来做)烤箱内发一碗温水，保持湿度！
发酵好的生坯扣在烤盘上，烤箱预热200度，中层烤30分钟即可！
烤完的样子！
白汁蘑菇培根意面
这个，腻而好吃！
用料：
一元硬币直径直身意大利面
若干个白蘑菇
一长片培根
若干个小番茄
小半盒淡奶油
橄榄油
黄油
胡椒碎
混合香料
两瓣蒜
盐
做法：
放一锅水，放少许盐，煮面至剩一点点白芯，捞出过凉水，加一点橄榄油拌匀待用。
蘑菇切片，培根切小片。小番茄洗净。
锅内放小块黄油融化，入蒜、培根、蘑菇、番茄，略翻炒。
倒淡奶油，同食材翻炒均匀，差不多变浓稠就可以了。加少许盐。
把酱汁放到面上。也可以把面倒入锅内再一起炒一炒。
撒胡椒碎，混合香草。
吃吧。
自制麻辣烫
用料：
若干葱姜
4颗青菜
1团油面筋
1根炸腐竹
6个虾米饺
适量肉卷
适量木耳
2个蘑菇
小把香菜
1勺豆瓣酱
1勺蘸水
4勺花生油
80克牛奶
200克水
做法：
青菜蘑菇焯水至7成熟
木耳也煮熟捞出，水不要
热锅冷油放入葱白，姜粒，一勺豆瓣酱一勺蘸水，中小火炒出红油加入约150毫升水，80毫升牛奶（蘸水有点咸，所以没放生抽，重口的请适量加生抽）
大约就是这样，水开准备下材料（液体量视乎食材的多少决定哈，自行增减）
水开先放入虾米饺，肉卷，木耳煮四分钟
然后七成熟的蔬菜，油面筋，炸腐竹
稍微变软就在放入香菜和葱花，短生熄火
捞出食用😋
这个版本是没有奶的，增加了花生酱，其他的材料看自己库存哈。
又松又软蒸面包(不用烤箱）
不用烤箱就能做出又松又软的面包了，超级简单的一款蒸面包，好吃不上火，而且面团不需要揉到出膜也能很松软哦，值得尝试哦！！
用料：
3个鸡蛋
20克植物油
4克酵母
50克白糖
300克面粉
适量蛋液
做法：
三只鸡蛋
加入酵母，白糖
搅匀
加入面粉
搅拌成面絮
倒入植物油
揉成面团，进行发酵
发酵两倍大
揉面排气
我用的是八寸蛋糕模，将模具抹上油，揉好的面团分成八份
继续第二次发酵，发酵两倍大
涂上蛋液，撒点芝麻
凉水入锅，中小火蒸35分钟
关火焖两三分钟再揭盖
脱模
很松软哦😋
388 芝士烤牛奶
最近好像很流行芝士烤牛奶，今天尝试用小美转换，相当轻松就做成功啦，不需要站在煤气灶前不断搅拌，轻松解放双手！
方子里需要3个蛋黄，实际用到2个，还有一个留着刷表面。40克糖量个人觉得甜度适合，如果不想太甜，可以适当减量！
用料：
牛奶500克  蛋黄2个  玉米淀粉50克  细砂糖40克  芝士片1片  柠檬汁
表面抹面：蛋黄1个
做法：
所需要的原材料：蛋清和蛋黄分离备用
把500克牛奶、50克玉米淀粉、2个蛋黄、40克糖一起放入主锅，设定时间10分钟/100度/速度2加热混合搅拌
大概5分钟左右，温度达到100度，从量杯盖口加入1片芝士和几滴柠檬汁，继续烹煮至时间结束（最后5分钟）
10分钟后，差不多煮到这种浓稠程度
把牛奶混合物用刮刀棒协助倒进保鲜盒内或者其他模具（备注：主锅可以用3分钟/50度/速度5清洗）
放进冰箱冷藏4个小时左右
冷藏好后取出，倒出来，切成想要的形状，放在铺了油纸的烤盘内。表面四周均匀刷上蛋黄，一定要整块都刷满，烤出来更好看
预热烤箱200度。放进烤箱，设定200度，中层，20-23分钟，烤到表面带点焦黄或者自己想要的程度即可（每个烤箱脾气不同，注意观察）
取出晾凉
冷藏一下口感更加！
艾草青团/二十四节气之清明
万物生长此时，皆清净明洁，故谓之清明。是我国农事活动、祭祖活动的重要时节，此节气充满了中华传统的浓郁气息。
清明吃青团是习俗。苏州地区一般选取浆麦草捣成浆汁，兑一定比例的石灰水来做青团。南方一带则会选择艾草来做。
对于美食爱好者来说，由于不是量产，上面这些步骤太过繁琐，但是用抹茶粉菠菜汁做成的青团除了上色不好看，最主要是少了那一份青团特有的清香。
现在市面上有售艾草粉，小与亲测，绝对是家庭制作两全其美的好办法。
用料：
28克澄粉
28克开水
14克糖
8克艾草粉
120克60度温水
200克糯米粉
14克粘米粉
15克猪油
43-45克冷水
做法：
澄面和沸水用筷子搅拌成团
糖、艾草粉加温水混合搅拌
糯米粉、粘米粉称量好，加入艾草水、软化的猪油块以及撕小块的澄面面糊。
拌好的样子，面粉呈颗粒状
慢慢加入冷水，把面团揉成光滑面团。

面团分成小挤子，约30克一个。
面团最佳状态是表面看上去细腻，分成的小挤子可揉搓成球，但是按压会有裂纹，包好馅心后稍加揉搓，裂纹消失。
面团偏干，青团会很难整形，面团偏湿，蒸的时候容易塌陷，不同的粉，注意调整水量。
豆沙馅15克一个称量后滚圆
可以直接包进团子，也可以在豆沙馅内包一些肉松
做好所有的馅心，排队备用。
包入豆沙或者黑洋酥、蛋黄肉松馅。
蒸锅内烧开水，放入青团，蒸15分钟。12分钟时开盖一次预防塌陷。
蒸好趁热刷油，放凉后裹保鲜膜室温保存。
创意蛋糕/艺术蛋糕
惊鱼定制的韩式裱花蛋糕虽然不多，但每一个都很用心，特意写这个菜谱记录下来，鉴证自己的成长，加油加油！
用料：
适量意式奶油霜
惠尔通花嘴
适量裱花袋
惠尔通色素
做法：
蛋糕抹面
奶油霜裱出花朵
组合在蛋糕上，空隙适当增添花骨朵或叶子
正宗新疆手抓饭
用料：
1000克羊腿肉（前腿、后腿都可以）
2-3根胡萝卜（和米饭重量一样）
1个洋葱
1只番茄
500g大米
做法：
羊腿肉室温解冻，用厨房用纸吸血水。我们用的是小巴依的羊肉，肉质很不错。
洋葱，切大块；胡萝卜切丝；番茄切大块。
锅里加足量的油，要能把羊肉包裹住。中大火热油，油冒青烟后，加一小勺盐在油里。
加入羊肉，不停的翻炒，直到六七成熟。
加入洋葱，不停翻炒，直到洋葱有点微黄，比较焦。
加入番茄，同时加一勺生抽、一勺老抽。中火，不停地翻炒，直到番茄出汁，快融进锅里，加一勺盐，继续翻炒。
加入胡萝卜丝，翻炒到胡萝卜丝有点蔫了。加入凉白开。（水和米的比例是1.5:1。我用了500g米，配750ml水。）
中大火煮开，炖煮5分钟。

大米之前不要浸泡，直接洗干净备用。加入大米之前，把羊肉夹起来放在一旁备用（因为我家的锅有点小，锅大的话也可以不把羊肉夹起来）用锅铲将胡萝卜铺在锅底，免得加入大米之后，糊锅。然后用手将大米均匀地铺在胡萝卜上。等锅里的水差不多收干后，用筷子在米饭上搓几个洞，不要在锅里搅。然后将羊肉铺在米上，盖上锅盖，调小火，焖20分钟。
然后就可以出锅啦！！洋葱番茄胡萝不和羊肉的味道完全融入到米饭里面，柔和细腻，有点甜口，又有羊肉的鲜味。真的超级好吃！！！
小金鱼馄饨
宝宝一直在捣乱 没有特别的细的去拍每一步 希望宝妈们能看懂
用料：
适量馄饨皮
适量里脊肉
适量胡萝卜
做法：
买来的馄饨皮比较厚 擀一擀 擀薄点 分成这样的三角形 我一张皮分成了8份
孩子捣乱 没录着馅
馅就是里脊肉用姜水侵泡去腥 切小块用辅食机打成肉馅 胡萝卜切小块蒸熟后打成泥 然后肉馅和胡萝卜搅拌均匀上劲儿即可 大点的宝宝 可以在肉馅里加入适量的盐 核桃油 姜粉 虾皮粉 蚝油 酱油调味
取一个皮在角的地方放馅 然后如图包好 肉馅不要放的太多 容易把小金鱼挤爆了 露馅儿 馅多尾巴也太短了 不好看
这样就包好了
看看像不像一群小金鱼在游
餐盘里放上海苔碎 虾皮粉 就可以装盘给宝宝吃了 我家宝宝吃了40个 汤也都喝了
冰糖紫薯燕麦牛奶羹
让浓郁的奶味唤醒你早晨还未苏醒的味蕾吧～小白都能简单操作的家常早餐，让一家人都为你竖起大拇指吧！
用料：
紫薯
冰糖
燕麦
炼乳
做法：
在锅煮水时，把紫薯洗净去皮切小块。
水开后和燕麦一起倒入锅中，待水滚转中火慢煮。
燕麦和紫薯煮透需要十来分钟，十分钟后加入两勺炼乳和少许冰糖（依据水量而定，之所以选择炼乳是因为炼乳煮出来的奶味浓郁香甜）
小米地瓜丸馒头
用料：
一碗小米面
一碗白面
适量地瓜丸
做法：
小米面加白面，加入5克酵母，一小勺白糖加入水搅拌均匀发酵。
一般两个小时就可以用了，我这个发了三个小时。
地瓜丸子一盒。
把面成若干份，包入地瓜丸子。
团圆上锅蒸15分钟。
出锅啦，好吃的馒头，既能让孩子们吃点粗粮，还能不用吃过油的地瓜丸。
怎么样有没有食欲！
剩下的面包一些小饼吧，不用油煎，直接平底锅烙。
里边是花生碎，黑芝麻，少于白糖拌的馅，味道也不错呦！
彩虹马蹄糕做法，钵仔糕制作方法，糕点详细教程
1、白糖300克，蔬果粉各5克，马蹄粉250克
2、250克洲星马蹄粉+800毫升清水
3、充分搅拌均匀后过滤
4、300克白糖+700毫升清水煮开致溶解
5、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
6、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
7、生熟浆平均匀分成四份
8、把果蔬粉倒入生熟浆里搅拌均匀
9、水开后放一层生熟浆蒸三分钟
10、再加一层生熟浆蒸3分钟，以此类推
11、彻底凉透后切块食用
用料：
300克白糖
5克蔬果粉各
250克马蹄粉
做法：
白糖300克，蔬果粉各5克，马蹄粉250克
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
300克白糖+700毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
生熟浆平均匀分成四份
把果蔬粉倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后放一层生熟浆蒸三分钟
再加一层生熟浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
牛肉酱腊肉炒饭
用料：
个鸡蛋🥚一只
黄瓜半根
玉米粒若干
葱
牛肉豆豉
做法：
腊肉米饭是我昨晚蒸好
炒鸡蛋
爆香葱花
下黄瓜丁，玉米粒和米饭翻炒
加入牛肉豆豉
加一点盐，翻炒出国
卤猪蹄
用料：
只猪蹄
三个大拇指大小姜
6-8片香叶
半把花椒
一大块冰糖
勺生抽
勺老抽
三个八角
勺料酒
2块桂皮
半把干辣椒
克盐
一根葱
两个拍裂草果
做法：
猪脚洗干净，用刀把油垢都刮干净，冷水下锅，加姜 花椒 料酒（4勺子）煮开，开了再煮十分钟，目的是除去骚味。
大卤锅里放油，烧至六层熟后下所有香料用中小火翻炒，目的是炒出香味但是不炒糊。加入冰糖一块，老抽（多），酱油（多），盐、再加入开水（此时卤水颜色应该是偏深棕色，味道应该是平时口味的两倍咸度）。煮开后放入猪脚，中火煮20分钟后查下猪皮的弹性，Q弹糯而不肥是最好的状态。关火，让猪脚在卤水中躺15分钟深度入味。 
可以开瓶啤酒享用啦！
减肥餐必备！低脂时蔬鸡肉饼，好吃不长肉！
哈喽，我是圆妈！今天推荐大家一个简单低脂的时蔬鸡肉饼，好吃不长肉，一次还可以吃多种蔬菜，营养又美味，很适合减肥减脂期的小伙伴，喜欢可以试试哦！
用料：
1块鸡胸肉
适量时蔬粒
做法：
首先，把鸡胸肉洗净切成小块，放入料理机中打成肉糜


把绞好的肉糜倒入大碗里，加入1勺料酒、适量黑胡椒粉、少许食盐和2勺淀粉，一起搅拌均匀，腌制10分钟左右


再把解冻的时蔬粒倒入肉糜里，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、搅拌均匀


平底锅刷少许食用油，带上手套，把鸡肉整理成饼状，放入锅中，小火煎至两面金黄熟透即可
普洱南瓜鸭卷
用料：
鸭胸肉
普洱茶
方火腿
南瓜
绿豆芽
芥兰
香葱
姜
盐
鸡精
油
做法：
将鸭肉片成大薄片用葱姜泡好的普洱茶水及盐生抽腌制十分钟，普洱茶水可去腥味
将豆芽去头尾南瓜切细丝，芥兰一劈为二切长段，方火腿切丝
普洱茶叶泡软，用鸭肉将豆芽、南瓜、芥兰、普洱茶叶卷成卷用香葱捆好，码入盘中上屉蒸5分钟
姜切丝，将蒸熟的鸭卷码在细长盘中，洒上姜丝和泡好的普洱茶叶，淋少许热油，热油与姜丝和普洱茶接触后，变成茶油，味道更加香醇，菜品颜色也鲜亮
给人幸福感的煲仔饭～
每次去富朗港式都喜欢点煲仔饭吃，满满一大碗，感觉超幸福，今天做的量是我和爸爸妈妈三个人的分量，如果人少可以酌情减量
用料：
两根腊肠
一碗大米
一颗鸡蛋
一小把油菜
做法：
大米洗净浸泡半个小时，砂锅里用刷子摸一层油，把泡好的大米放进去
倒入水，米和水的比例是1:1.5，一定牢记
广式腊肠切片，锅里大火煮开后转小火，焖煮一会等米饭表面没有明显的水时，把腊肠片铺进去，然后旁边磕一个鸡蛋，盖上盖焖煮5分钟
焖煮米饭时，把油菜洗净，开水烫熟
五分钟后把烫过的菜码进去，盖盖再焖一分钟后关火，不要开盖，用余温焖五分钟让香味进入米饭
调配酱汁:4勺生抽，半勺海鲜酱油，2勺蚝油，半勺糖，4勺水，搅拌均匀，米饭开盖，准备开吃
酱汁倒入锅中会有吱吱的声音，很悦耳，搬运就可以开吃啦
虾皮口蘑木耳炒奶白菜/黄心菜/乌塌菜
加一撮虾皮做天然味精，也是山珍海味了，颜色也好看的。简单的调味下，食材各是各的味，统统都吃得出来。
用料：
姜蒜末虾皮
木耳
口蘑
奶白菜or黄心菜or菊花菜
做法：
姜蒜切末，木耳撕小片，口蘑切片。
请用玉米油、葵花籽油等淡味油。热锅凉油，姜蒜末和虾皮小火炒香。
木耳先下锅翻炒几下，下口蘑翻炒。
至软加入奶白菜或其他青菜翻炒均匀。
加入糖盐，一点点水小火焖半分钟左右起锅。
养生莲子薏米芡实扇骨汤
喝靓汤和睡懒觉是周末份快乐
用料：
2-3把莲子
1-2把薏米
1-2把芡实
250克扇骨
4片姜
适量盐
做法：
扇骨洗净
准备4片姜
准备莲子 薏米 芡实（鸡头米）
这个芡实大概是30克吧（一包50克，这个是一半多一点）
三种的分量差不多一样，也可以根据自己的喜好，喜欢吃的就加多点。
扇骨和姜片一起冷水下锅，煮开之后，去掉浮沫，再洗干净。
把莲子 薏米 芡实都洗干净，加入2-3碗水
如果料多，就多加点水
盖上锅盖
先大火煮到嘁嘁嘁，这个时候汤的香味扑鼻到处弥漫着传说中的烟火气
再小火煮10分钟就可以了。

如果用隔水电炖锅也可以，那个时间比较久，需要一两个钟
不过美味是值得等待的
加一点点盐，尝一尝咸淡

开吃！
红枣南瓜麦片粥
用料：
1包速溶麦片
5颗红枣
1块南瓜
2-3颗冰糖
做法：
锅里放水烧着；南瓜去皮切片再切成小丁（便于快速成熟），红枣对半剖开，放入锅中一起煮开
加入冰糖同煮，煮开后倒入麦片，用勺子搅匀，小火再煮1分钟（锅盖半掩防止扑溢）即可
尖椒炒鸡蛋
尖椒炒鸡蛋是一道简简单单的农家菜，尖椒、鸡蛋为主要材料，以大酱调味，制成的菜品，鸡蛋嫩滑，香辣可口，营养丰富，开胃下饭。

为什么尖椒炒鸡蛋要放酱呢？为什么东北人那么爱吃大酱？很多菜的调料里都有大酱，夏天胃口不好，弄点小青菜蘸大酱就成了一顿美味。什么原因？
其实，满族的发源地在东北，大酱是满族传统美食，满族建立的大清帝国统治中国270多年，对东北各民族的饮食习惯有相当深的影响，所以现在的东北人爱吃的就打饭包，炖菜时放点大酱，用大酱腌黄瓜、土豆、倭瓜、芹菜根等各种酱咸菜，都是满族的饮食习惯，大酱已成为东北人家餐桌必备调味品之一。
用料：
5个鸡蛋
4个尖椒
适量盐
适量大豆油
少许农家酱
做法：
尖椒切小块，葱切碎备，鸡蛋打散备用。
（鸡蛋里放一勺料酒，炒熟的鸡蛋会更香更嫩）
起锅烧油，油热下集蛋液炒至定型盛出备用。
锅留少许底油，放葱花爆锅，放尖椒煸炒出辣味，放少许农家酱炒香，下煎好的鸡蛋，适量盐调味，翻炒均匀即可。
成菜，黄绿搭配，色彩美观，香辣可口，营养丰富。
自制烧卖
从小就爱吃关于糯米的一切主食🌹，无意间关注了“下厨房”的APP，觉得非常棒！今天周末兴致来潮尝试第一次做烧卖😄
用料：
适量糯米
适量瘦肉
适量香菇
适量姜 葱 盐 料酒 酱油 白糖 鸡精
适量饺子皮
做法：
先将需要的瘦肉 香菇 姜 葱 洗干净切丁混合在一起，锅烧热倒多些的油将混合好的材料用小火炒一会儿。同时糯米已经用电饭锅煮好。
将煮好的糯米倒入锅里+ 酱油+料酒+盐+白糖+鸡精，和锅里小火炒好的香菇肉丁一起炒一下混在一起。差不多均匀后熄火。
开始用饺子皮包馅儿（具体包法可以百度，由于第一次包所以比较失败）
将包好的烧卖放入电饭锅上蒸20分钟左右即可吃到美味的烧卖啦😄
水煮五香麻辣毛豆
这是吃毛豆的季节，有很多新鲜毛豆熟了，买一些做着当小点心吃，再好不过了。
用料：
克毛豆
个八角
片香叶
块桂皮
小米辣
姜
做法：
新鲜毛豆
挑好毛豆，用剪刀减去蒂子
加清水，八角，桂皮，香叶，生姜，小米辣，老抽，生抽，盐。
煮熟后浸泡半个小时再出锅
看着不错吧😄
烀肉
猪肘子肉特别好吃  煮2小时
用料：
克猪前槽
勺酱油
做法：
半化状态，切片。凉水焯一下
煮一下
MOMO秦の美食尋覓日誌
走遍大街小巷，尋覓各種美食。
各種熱門店鋪和熱門菜點試吃。
勵志把大眾點評（BJ）推薦的熱門餐廳都吃個遍(～￣▽￣)～
用料：
熱門餐廳
熱門甜品店
熱門私房菜
熱門小吃
做法：
搜羅好吃的餐廳...
然後試吃熱門菜點...
最後必須拍照和推薦啦...
自制亚麻籽粉
亚麻籽粉味道跟芝麻粉差不多，但亚麻籽含不饱和脂肪酸，可溶性纤维，对控血糖、降低胆固醇，缓解便秘很有帮助。平常喝豆浆，牛奶，蔬果汁时加上一小匙。感兴趣的盆友可以试试哇。
用料：
350克亚麻籽（生）
1台电饼铛
1台研磨机（料理机）
做法：
生的亚麻籽淘洗控水，摊到电饼铛里。用爆米花或者花生的档位烘烤，待听到轻微噼啪炸裂声响，嚼起来有香脆感即可。
用料理机干杯研磨。研磨干货时转速一般很高，很容易把亚麻籽打出油。建议用“点转”间歇式多打几回，待研磨成粉即可。
研磨成粉。
八寸可可戚风
一款口感细腻柔润的可可戚风蛋糕，最近超级喜欢巧克力的味道。参考了很经典的原味拜拜戚风配方，有兴趣的小伙伴可以去找找原配方，也是很好吃的哦。六寸的话按配方除以二。
        这个菜谱主要是自己作记录用，写的不是非常的详细，下厨房有很多非常详细的戚风蛋糕方子，大家都可以参考哈。
        之后如果有时间，可能会补充一些比较需要注意的步骤，所以拍摄的照片都不是同一次烘烤的，请理解。
用料：
4个鸡蛋（带壳60g左右）
80克低筋面粉（白燕）
10克可可粉（法芙娜）
70克全脂牛奶（多美鲜）
1克盐
40克玉米油
5克玉米淀粉
数滴柠檬汁
75克白砂糖
做法：
       首先分离蛋清蛋黄，把蛋清放到冰柜中，冷冻15分钟左右至表面结一层薄冰，在冷冻蛋清的的过程中，开始制作蛋黄糊。
        碗中先倒入玉米油，接着放入可可粉搅拌均匀，像可可粉抹茶粉这一些粉类基本上都是脂溶性的，意思就是先把它们放入油脂中，能够更好的混合，不会产生结块。
        可可粉在油中搅拌均匀之后加入纯牛奶搅拌均匀，随后加入面粉，大致搅拌均匀，最后再加入蛋黄。
        加入蛋黄之前会觉得面糊很干，不好搅拌，但是没有关系，搅拌到没有干粉之后就可以加入蛋黄，加入蛋黄之后搅拌几下面糊就会变得非常顺滑，也不会产生结块。
        搅拌好面糊之后就可以放在一旁，如果很干燥，记得盖上盖子，防止面糊表面变干结皮。
        蛋清冷冻至表面结冰后取出滴入几滴柠檬汁放入盐，开始打发蛋清，分三次加入白糖，最后一次加糖的时候加入玉米淀粉，打发至硬性发泡状态。因为可可面糊可能会有一定的消泡作用，所以蛋白建议打发的比较结实。
        蛋清打发好后和蛋黄糊搅拌均匀即可入炉烘烤。
       但如果想要加入巧克豆也可以，我一般六寸的配方会加15克的巧克力豆，在蛋清蛋黄混匀之后加入轻轻混合几下就好，如果想要巧克力豆不沉底分布的更均匀，可以在巧克力豆上撒上1克左右的面粉搅拌均匀再拌入面糊。
         蛋糕入炉前要震模3-5下，消除大气泡，但如果增加了巧克力豆，那么震模3下就可以了，避免巧克力豆沉底。
我用的是卡士750，
八寸烘烤温度：150℃ 60分钟转160℃开热风烘烤10分钟；
六寸烘烤温度：130℃40分钟转150℃开热风10分钟。
出炉震模倒扣彻底放凉，至少三个小时后再脱模。

烤箱要提前15分钟左右预热，因为打开烤箱门会导致温度骤降，所以我一般会预热温度设定在170℃左右。
        组织和口感都是很好的，表面轻微开裂问题不大，甚至不在意，或者用烟囱模具的时候裂口大都没事。毕竟正常的裂口，其实某种程度上意味着我们的蛋白霜打的特别好。
如果不想开裂，低温延长时间比较合适。
配方*
5，把可可粉等量替换成低粉，烤了个六寸原味的小戚风，涨到最高点，没有开裂，哈哈哈～
出炉的原味六寸小戚风软软嫩嫩的哟～
香菇马蹄瑶柱排骨粥
冬日喝上一碗暖心暖胃的粥，整个人都棒棒嗒～
用料：
四分之三盒粳米
三至四朵干香菇
十五粒左右马蹄
两粒大瑶柱
三到四块排骨
四汤匙酱油
二分之一汤匙料酒
少许盐
少许现磨胡椒粉
做法：
粳米与干香菇一起泡开，备用
排骨、料酒、酱油，少许盐一起放冰箱腌制，两三个小时左右
马蹄切小块备用，瑶柱加水泡开
将腌好的排骨、撕成细丝的瑶柱一起放入凉水烧滚，放入泡好的香菇（切粒）和粳米，大火煮开，转小火熬四十分钟左右，加入适量的盐，搅匀，关火。
盛出后撒上一些黑胡椒，完成～开吃！
脉动饮料
用料：
2两冰糖
2个柠檬
纯净水
2个猕猴桃
做法：
冰糖二两
准备好二个，柠檬，猕猴桃
切片
加入纯净水，放置，两小时即可
红芸豆萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜！
用料：
半根白萝卜
适量干红芸豆
1根蒜苗叶
2个干辣椒
适量食盐
适量鸡精
1勺生抽
适量胡椒粉
做法：
白萝卜去皮洗净，切小块
干红芸豆洗净加入清水大火煮开转小火慢煮至8层熟
加入切好的白萝卜倒入煮锅中，加入适量食盐继续慢煮至萝卜、红芸豆熟透
萝卜红芸豆一定要煮熟
这是煮好的白萝卜红芸豆
把蒜苗叶切好备用
锅中放入适量油烧热干辣椒爆香，把煮好的白萝卜红芸豆倒入锅中大火煮开
加入生抽、鸡精、胡椒粉，因为煮萝卜的时候加入食盐了，咸度合适啦，所以这步就不用再加食盐了，搅拌均匀煮1分钟左右，把切好的蒜苗叶倒入锅中
搅拌一下入味即可
一锅好吃的红芸豆萝卜汤就做好啦……☺️
彩色冰皮月饼
冰皮
用料：
180克三象糯米粉
180克三象粘米粉
180克澄粉
135克糖粉
110克炼奶
110克玉米油
840毫升鲜奶或果蔬汁
奶黄馅
6个鸡蛋黄
3个鸡蛋
200克白砂糖
165毫升椰浆
120克黄油
60克低筋面粉
做法：
将枸杞子，玉米仁，绿叶蔬菜各放进破壁机炸成三种颜色的果蔬汁备用。
把冰皮粉的材料分成三份加上每一种颜色过筛，水开上锅蒸25分。
柔成光滑有弹性粉团，分成小剂子做成自己喜欢的大小剂量。
50克：皮30，馅20，本人喜欢吃皮多馅少点的，皮和馅多少个人喜好，随自己喜欢。
80克：皮40克，馅40克。
梦龙雪糕（香草味）
自从进入立夏，总是感觉整个人都有点闷闷的，这个时候真的好想吃冰激凌、雪糕啊，仿佛可以治愈一切，想惬意的在家吃支雪糕躺在沙发上，想做梦龙雪糕很久啦，做法超级简单的喔~
用料：
雪糕部分
2个蛋黄
160g淡奶油
110g纯牛奶
40g白砂糖
适量几滴香草
巧克力脆皮部分
270g巧克力
95g椰子油
做法：
先准备一下做雪糕的模具，这个形状就基本是梦龙雪糕的样子了~有别的也可以~
碗里加入2个蛋黄还有白砂糖，记得要隔温热水打发蛋黄
打发到两倍大，发白一些，比较细腻的状态就可以了。
准备的牛奶先加热，再分次加入打发好的蛋黄里，搅拌均匀，搅拌均匀了再加入下一次的牛奶。
搅拌好的蛋糊一定要过滤一下，然后开最小火慢慢加热。
加热到蛋糊变得浓稠，再加入几滴香草，搅匀。
淡奶油打发到有清晰的纹路就可以了。
蛋奶糊加入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
模具里插入木棒，就可以把奶糊倒进模具里了~
雪糕冻好的样子~白白胖胖的！~冻6个小时，也可以冻一晚上更好。
巧克力和椰子油隔热水融化，一定要搅拌开，不然会有小颗粒。
巧克力倒入一个高一点的杯子，取一个雪糕沾上巧克力，边边角角也不要放过。
15秒巧克力就凝固了，裹好巧克力的雪糕记得再冻一下，吃起来口感会更好~~
醋溜西葫芦
用料：
2个西葫芦
3瓣蒜
一段葱
一小勺食用油
一小勺鸡精
一小勺盐
适量醋
做法：
西葫芦洗好切片
油热后放入蒜片、葱花爆香
放入西葫芦，撒一小勺盐翻炒后，焖炒至熟
放入鸡精，蒜片翻炒并关火，撒入一勺醋，翻一下装盘即可
杯子海绵蛋糕
比起玛芬来说，需要打发的海绵蛋糕还是有那么一点点麻烦。:)
一般海绵蛋糕都用做裱花的蛋糕底。
不过偶尔做一次小杯子，方便携带，也可以做为日常送朋友的小礼物。
还是不错的哦。

份量：
中号纸杯4个+大号纸杯2个
用料：
2个鸡蛋
40g砂糖
2g盐
70g低粉
15g玉米油
15g牛奶
适量杏仁片
做法：
鸡蛋打入打蛋盆中，一次性加入砂糖和盐，用手动打蛋器打散；
烧一锅热水，将打蛋盆坐至其中，电动打蛋器打发至蛋液细腻无气泡，提起打蛋器蛋液落下能划出清晰纹路；
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀；分次加入玉米油，翻拌均匀；缓缓加入牛奶，同样手法翻拌均匀（注意手法要快速也要轻盈，以免消泡过多）
将面糊装入纸杯（如果要有点花样，可在杯子底中放几粒葡萄干或者蔓越梅），表面撒杏仁片，轻轻磕出气泡；
烤箱预热180度，15－20分钟即可
椰丝球
试了好多配方，这个最酥香
用料：
100g椰丝
20奶粉
35低筋面粉
50克黄油
1个鸡蛋
10-20克细砂糖
15克可选椰浆
做法：
打发黄油，拌入糖，鸡蛋，混合均匀
搓成小球，180度15分钟
香辣土豆片
有多少人和我一样，喜欢吃土豆，不管是炖着吃，炒着吃，蒸着吃，凉拌着吃，反正不管怎么做都爱吃，小时候条件不好，每餐能有一盘土豆菜就能吃俩窝窝头，那时老妈会想方设法的让我们多吃点好长个子，一盘土豆丝有时配青椒炒，有时放西红柿，有时放洋葱，吃腻了把土豆切丝焯水跟黄瓜凉拌，超级的爽口，每个人都吃的肚子圆圆的。

因为爱吃土豆，所以家里常备土豆，赶上哪天不想买菜，土豆就是我的大餐，这次做了酸辣开胃的香辣土豆片，不炒不炖，简单切片焯水，放入自己喜欢的调料一拌，就是给肉都不换，眼看着天一天天变暖，凉拌菜成了餐桌的主角，抓紧给自己的家人做这道菜，保准都爱吃。
用料：
400克去皮土豆
0.5勺盐
1小勺白糖
1勺辣椒粉
4瓣蒜
2根香葱
2个小米椒
适量玉米油
1勺北京米醋
1勺生抽
适量花椒
做法：
准备好原料。
土豆去皮切片后是400克左右，正好一盘菜的量。

早餐机加水烧开，放入土豆片焯熟，然后捞出过冷开水，控干水分。

土豆片中放入盐，白糖，蒜末，葱花，小米椒碎，辣椒粉。

平底煎盘放入适量玉米油，油热放入花椒炸香后关火。
把热油趁热浇在放了调料的土豆片中，花椒丢掉不要。

放入1勺米醋，1勺生抽。
把所有调料和土豆片拌匀就可以开吃了，酸辣美味超过瘾。
成品图
成品图
自制枣泥馅-100%无糖
自己做，放心。400克枣，最后出枣泥是：740克左右。

如果你做的枣泥很粘手，只有两个原因
1-炒的不够干
2-糕粉加少了

补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里

⚠️如果用破壁机搅拌，水越少越好，搅拌的时候，要用搅拌棒帮忙搅拌

如果用功率比较低的搅拌机，这样的搅拌机，通常不能用搅拌棒帮忙搅拌，水就要多一些，搅拌的时间还要长一些

水少有几个好处：
1；炒的时候，不会乱溅，水越多，会溅得越厉害。
2；炒的时间会短很多

所以建议大家用破壁机

⚠️保存方法
做好的枣泥，用不完可以放到冰箱里冷冻，用的时候再提前拿出来就行，和新鲜的是一样的。这样可以保存很长时间。

做月饼的保存也是一样，做好的月饼，也可以放到冰箱里冷冻，吃的时候提前一天拿出来就可以了，和新鲜的一样。
用料：
400克（去核以后）大枣
50克左右油
60克左右糕粉
做法：
大枣
用剪刀，竖着在中间剪开，然后再掰开
用剪刀尖顺着枣核左边剪一下，再顺着枣核右边剪一下，再从枣核下面剪一下
很快就可以把枣核剪下来了
去了核的红枣400克
也可以用去核器
加水煮，水开了以后煮30分钟
煮好的枣连水一起倒入料理机，料理机功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一会，水也不能太少，要不打不动，枣皮也不容易打的很碎，打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行

用高概率的料理机，枣皮会打的很细，吃的时候是吃不出来的，不会影响口感，而且连枣皮一起吃也比较健康
准备糕粉60克左右，后面有糕粉的介绍和做法，油50克左右
把打好的枣泥倒入锅内，中高火，炒一会儿再倒油，⚠️50克油分2-3次倒入

⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况，很容易被烫到，如果转成小火煮，时间就太长了，所以我还是用大火至中高火，就是熬的时候要不停的搅拌，蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下，搅拌一会歇一会，要不一直不停的搅拌一会手就麻了，歇的时候把锅抬一起来，然后再把锅放平，接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了
要不停的搅拌，让水分蒸发，一定要熬的很干
要把枣泥的水分炒干
待水分炒干后，加入糕粉，⚠️60克糕粉，分2-3次倒入

糕粉的说明与制作

https://www.xiachufang.com/recipe/102244864/
加入糕粉的枣泥很快就成这样了，枣泥馅就大功告成了，等枣泥降温后再做糕点
稍凉后，不粘手才可以

如果枣泥馅很粘手，补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里
压成这样是为了拍相片好看😂
枣泥月饼

月饼做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101895986/
枣泥一口酥

做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/101939571/

菊花酥

做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/101940498/
爆炒螺丝
每到这个吃时鲜的季节，螺丝必不可少。
用料：
3斤螺丝
3根葱
5片姜
克糖
勺生抽
6个干辣椒
勺料酒
勺耗油
勺盐
勺鸡精
2片香叶
2个八角
做法：
1.买的已经夹好尾巴的螺丝，回家继续放盆里加水加油泡6小时，以便吐出脏东西。挑出次品，清洗几遍。
2.锅内加油烧热，加入姜葱干辣椒爆香。加入螺丝翻炒，加入料酒、耗油、生抽、白糖继续翻炒。
3.加水，淹过螺丝，加入香叶、八角大火煮十分钟，加入盐、鸡精，再煮一会。盛出，洒上葱花。
竹蔗茅根菊花海底椰
夏天必喝的甜品。
用料：
看图海底椰
看图菊花
看图竹蔗
看图无花果
1个蜜枣
适量冰糖
适量凉粉
做法：
所有材料都能在市场买到
电饭锅放水，所有材料扔进去
煲了一个小时左右，已经变色了
将水过滤出来，渣渣不要了
半包白凉粉用凉过的水冲好
再倒进去翻煮五分钟
我没有在意凉粉跟水的比例
喜欢硬点就放多点凉粉
喜欢软一点就放少一点
最后放少量冰糖凉后放冰箱
至少要放4小时噢
加上牛奶就OK啦，觉得不够甜的还可以加炼奶或者直接加椰奶，随意
糖醋姜
仔姜大量上市，糖醋姜走起~~
用料：
500克嫩姜
150克冰糖
50克盐
150克米醋
做法：
嫩姜洗净晾干水，切薄片。
放入盐腌制两三个小时，期间多翻动几次，腌好后会出水，把水挤干。
姜片挤出水后，加入冰糖拌匀，静置一会儿，让冰糖融化。
准备好干净的瓶子，最好用玻璃瓶，把拌匀的姜片装进去，压实，再往瓶中倒入米醋(我用的自制的苹果醋，冰糖用量减半)，没过姜片即可，拧紧瓶盖。
放冰箱保存，四五天后开吃，早上吃粥来几片，爽歪歪。
《烤土豆塔》😋宝宝辅食，减脂零食
宝宝可以吃的辅食，减脂期间可以吃的小零食，减脂的朋友黄油可以不加哦～
用料：
1个土豆
2个蛋黄
一点点盐
一点点黄油
做法：
土豆洗净切成放入蒸锅蒸熟，约25分钟～
放入两个蛋黄，一点点盐，还有一些黄油，没有黄油可以不放～
搅拌均匀～
用裱花器在烤箱上挤出小塔形状～
放入烤箱，预热180度20分钟～