xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸胡萝卜蛋糕
此萝卜糕的方子在用糖和用油量方面，比起传统西式的糕点都来得少。虽然如此，湿度和口感却不逊前者。本人尝试了几种不同的烹调方法后，发现蒸出来的口感更佳。欢迎大家试做！

Serves: 8 Servings 人数：八人份
Yield: 1200 grams 分量：1200公克
Difficulty: Easy 难度：简单
Prep Time: 30minutes 备料时间：三十分钟
Cook Time: 55minutes 烹调时间：五十五分钟
Total Time: 100minutes 共计时间：一百分钟
用料：
225公克胡萝卜丝
250公克希腊酸奶
100公克红糖
3颗蛋
3汤匙油
35公克黄油
1.5茶匙香子兰精
#粉的混合
380公克面包粉
1汤匙肉桂粉
1/2 茶匙豆蔻粉
1/2 茶匙小苏打
1汤匙泡打粉
做法：
用料

225g 胡萝卜丝
250g 希腊酸奶
100g 红糖
3 蛋
3 汤匙 油
35g 黄油
1.5 茶匙 香子兰精
粉的混合

380g 面包粉
1 汤匙 肉桂粉
1/2 茶匙 豆蔻粉
1/2 茶匙 小苏打
1 汤匙 泡打粉
将粉料混合。
在另一个大容器里将其余的用料混合均匀。
将两造轻轻混合成面糊，请勿过度搅拌。
模具抹上一层黄油后把面糊倒入。用的是一个直径八寸，可伸缩的防滑圆模具。平均将面糊铺平。
水滚后便放入蒸锅的蒸架上。
盖上盖，隔水蒸55分钟。
蒸好后关火，让其冷却15分钟。
脱模后切成八块便可。
避风塘版馍丁
想换个馒头吃法，突发奇想，如果用避风塘方法炒出来味道如何？一试味道不错，为了营养更丰富，我加了些胡萝卜🥕和青椒少许洋葱，热爱美食的吃友们有时间试试吧！
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
4汤勺炒熟的面包糠
半根胡萝卜🥕
2个青椒
5半蒜
适量洋葱
适量盐
适量鸡粉、蔬菜鲜都可以
做法：
2个馒头切成丁块备用
2个鸡蛋打成蛋液备用
蛋液倒入馒头丁内拌匀！（馒头外层裹上鸡蛋液后，馒头不吃油，口感却大大提高，外酥里嫩，非常好！）
油温8成热，入油锅炸至，金黄色，下入锅中不要着急翻动，先炸一面上色再翻另一面炸至金黄色捞出备用
炸至金黄色即可！
锅少许底油，放入蒜末，洋葱末，胡萝卜丁，青椒丁，放盐，鸡精（我放的蔬菜鲜）翻炒出香味后，倒入4勺炒熟的面包糠和炸过的馒头丁继续煸炒出锅
出锅后准备开始了…………
清爽丝瓜蒸香肠
清爽快速简单美味的一道蒸菜
用料：
一两根丝瓜
一两根香肠
一把虾米
一把葱花
两勺蒸鱼豉油
一丢丢油
做法：
丝瓜切片或切块
香肠切薄片
淋一丢丢油和蒸鱼豆豉，没有的话用生抽
水开之后放进锅里蒸，十五分钟左右，具体时间看份量和实际情况
香肠本身会出油，所以油不要太多
清清爽爽一道菜，做法也非常简单，味道又很好吃😋
南瓜紫薯双色发糕
用料非常简单，只有南瓜紫薯、面粉、酵母，因为要给宝宝吃，所以没放糖，新手建议先做一种，做几次掌握了再做双色的。
这个量做出来六个马芬模的发糕，估计等同于一个六寸模，可参考我方中的比例自行调整用量，不是蛋糕面包，什么模具用量稍作调整其实都无所谓。
用料：
200g面粉（即小麦粉、中筋粉）
100g南瓜（去皮后生重）
100g紫薯（去皮后生重）
2g酵母
适量水
一小碗备用面粉
做法：
南瓜紫薯去皮切块大火上锅蒸熟，约20分钟，自行调整时间。
分别压成泥，晾凉。
不同品种的南瓜含水量不一天，我用了最普遍长南瓜，含水量比较高，蒸熟会出很多水，就没有额外加水，像贝贝南瓜、栗面南瓜这种整出来会稍微干一点，如果蒸出来觉得非常干的话可以适量加水，感觉南瓜成如图稍微有点稀的泥即可，不要太稀，不然一会加了面粉会很崩溃。
紫薯比较干，蒸出来几乎没有水，适量加点水活成稍微有点稀的泥，同样不要太稀。
晾凉后的两种泥里各加入1g酵母。❗️一定要等等泥凉下来，不然高温会“杀死”酵母，失去活性，晾至泥泥们有点点温热，或者完全凉下来都可以❗️
tips：酵母不太好称量，要是加家中没有很敏感的厨房秤的话，可以参考图中用量，1g酵母铺平大约有两个大拇指指甲盖那么多。
分别各加入100g面粉和成面团，发糕不像馒头，不需要和成“三光”面团，只要面团成型不粘手即可，准备一点面粉，和的如果觉得非常粘手，少量多次的加入面粉，直至面团成型不粘手。
 
这个时候娃开始折腾，后面几步都是利用哄娃不闹的间隙做出来的，所以没来及拍照片，只有步骤，照片下次做了补上🤣

步骤六  
单色版的，把面团整成跟模具差不多一样大小开始发酵，面团大约占模具六七分满，任何耐高温的模具都可以，硅胶模具、活底蛋糕模、耐高温的玻璃碗都可以。

双色版的，揪一坨面团，用擀面杖擀到跟模具差不多大小形状，不用太薄，比手掌薄一点点即可，铺在模具最底层，换另一种颜色的面团，重复上面的步骤，一层层铺，直至模具大约六七分满。（懒惰如我这一步用手整的）

步骤七
发酵至两倍大
❗️关于发酵，一定要发至两倍大，我用烤箱温度大概40度，发了大约40分钟，具体时间自己根据自家温度调整，温度越低发酵时间越长，这个季节不开空调的室温应该也能发，要是气温很低比如冬季，又没有烤箱的话可以在蒸锅里把水烧温，轻轻的盖一层保鲜膜防止水蒸气滴落到发糕上（不要包很紧防止发糕沾上），放进锅里盖上锅盖发酵，发好后面团应该是涨起来略高于模具❗️

水开后大火上锅蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。晾凉脱模。

完成！

立个flag，下次做一个不用和面的发糕🙄
晾凉脱模

完成！
一种面搓成一个小球，另一种面擀成大一点的饼，做成一个双色的包子。


立个flag🙄下次做一个不用揉面的发糕😠
猪血汤
用料：
猪血
酸菜
蒜叶
盐和味精
做法：
猪血清洗在烧开水的锅里焯一下出血丝倒出凉一下切小块

酸菜切小清洗后放碗备用
锅內放油烧热放猪血和酸菜

翻炒至这样加清水,水开后放适量盐再盖煮至水再沸腾到闻到菜的香味关火放味精可以出锅了
减脂早餐，菠菜玉米饼
从开始喝脂20减脂时，就一直变化着做不同的减脂食物，经常吃鸡蛋玉米饼，就想换个颜色，就添加了菠菜，第一次发菜谱。很多细节忘了拍
用料：
适量玉米面
2个鸡蛋
150ml牛奶
5株菠菜
做法：
先把牛奶让微波炉加热，同时清洗好菠菜，把蒂摘掉。把牛奶和菠菜放破壁机用果蔬功能打碎(其实把菠菜烫一下更好，我嫌麻烦，早餐嘛就想速度快点)
倒适量的玉米面在盆里，加两个土鸡蛋
把打好的菠菜牛奶汁加入到玉米面搅拌好成面糊（菠菜汁要温热的烫面）
用不粘锅，开小火，用大汤勺舀好慢慢的倒在锅中间，等圆边稍稍的翘起时翻面，大概一个饼两三分钟
是第一次做这个饼，成果不错哦
懒人版美龄粥
正宗美龄粥肯定不是这么干的，但我觉得美龄粥的精髓在于豆浆味和山药味，这两样都有了，其他我们就不要细究了哈哈哈。
用料：
根山药
杯大米
克水
一包永和豆浆粉
克白糖
做法：
山药削皮切小块，和大米一起放电饭锅按煮粥键
起锅开火，倒一杯水，水滚后放入豆浆粉，搅拌均匀后倒入煮好的粥，放少许白糖。滚个三分钟就可以吃啦!
快手红烧带鱼（不煎不炸）
带鱼有补脾益气、润肤养发、预防心血管疾病及提高智力等功效，是一道老少皆宜的菜肴，赶快做来和家人一起享用吧😋
用料：
3条带鱼
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半听啤酒
适量冰糖
适量胡椒粉
做法：
将处理好的鱼洗净 沥干水分
葱姜蒜切好备用
热锅 冷油 下葱姜蒜爆出香味
葱姜蒜爆香后 倒入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 半听啤酒  一小块冰糖 小半碗水 加入带鱼 水量刚好没过带鱼即可 
然后就让鱼段在锅里咕嘟咕嘟翻滚吧 煮多久我没算时间 反正最后收到汁儿差不多就可以了 撒适量胡椒粉 小葱花点缀一下 就可以起锅装盘啦 （不喜欢汤汁儿多的可以多收会儿汁 喜欢汤汁儿泡饭的就多留一点）这样煮出来的鱼肉不散 肉还特别嫩。
香菇素炸酱
用料：
五朵香菇
三勺甜面酱
3勺豆瓣酱
1根胡萝卜
半个土豆
1个鸡蛋碎
做法：
豆瓣酱，甜面酱加少许水和白糖拌匀备用
香菇，胡萝卜，木耳，土豆切碎备用
锅内加宽油，按姜末，土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁依次加入油锅，炸焦香，放酱汁。
把水分熬干即可。
酸辣土豆胡萝卜片
酸辣土豆片，很家常，也很下饭的菜，让我们一起做起来！就着那香喷喷的米饭，哈哈哈
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
3-4个干辣椒
2克盐
1勺酱油
1勺醋
5粒花椒
适量花生油
3克姜粉
一段葱白
一小段葱叶
少许鸡精
做法：
土豆切片，泡凉水里去掉淀粉，泡两三分钟后，将土豆片洗3遍，备用，泡的时候可以切胡萝卜片和葱
胡萝卜切片备用
葱白和葱叶分别切成末备用
锅中倒入花生油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出，关小火，将干辣椒用剪子剪成小段，放入锅中，注意干辣椒不要糊了。
倒入土豆片、胡萝卜片和葱白，开中火在锅中翻炒均匀。
倒入酱油，醋，姜粉，继续翻炒，翻炒均匀后，倒入盐，如果觉得有点干锅，可以加少量的开水，继续翻炒，不要加多，否则就变成煮的了。
翻炒至熟了以后，放入葱叶末，再翻炒一下，关火，放入鸡精，就可以出锅了。
川贝枇杷膏
川贝柠檬膏的作用：
    檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
    我更喜欢炖好放凉用勺子直接挖着吃，酸甜，好吃。
用料：
6个柠檬
4斤菊花老冰糖
10g川贝
做法：
柠檬用盐擦洗干净表皮，切薄片去籽
一层柠檬一层冰糖，不加水，炖
川贝粉是捣碎的，有小颗粒，我是等冰糖全部化了再加的，冰糖如果一次放不了就分两次放
放凉装瓶
无油炸 麻辣香锅 简单大满足！
无油炸版 麻辣锅锅  

北京的冬天也够冷的 想吃麻辣香锅又懒得出门 怎么办？！ 自己动手，锅锅搞定！
用料：
1节藕
1个土豆
300克五花肉
3片姜
3瓣蒜
1把金针菇
3根香菜
半根葱
200g肥牛
200g鸡腿肉
1个彩椒
1根西芹
做法：
准备材料
彩椒、芹菜 、洋葱、藕、金针菇、土豆片；
五花肉、肥牛、鸡腿肉
海底捞清油火锅底料1/2 包 


五花肉切片 不粘锅无油下肉 煎出五花肉油脂 五花肉金黄变熟取出备用 
锅里留下五花煎出的油 把肥牛卷煎熟；
取出肥牛后 下入鸡腿肉熟后取出；

至此所有的肉都是用五花肉的油煎熟 其实还是非常健康滴 
第二步
将准备好的蔬菜洗净切好后放入锅中炒至变色 盛出 
第三步
葱姜蒜片下锅 爆香 火速放入火锅底料 炒化后将肉 菜一并下入 炒至上色后加少许清水 

打开电磁炉 中火炖3分钟 
小火保温 掀开你的锅盖来
撒芝麻 香菜 盛一碗米饭 

麻辣锅锅 开吃吧！
腐乳饼
潮汕的腐乳饼，配料复杂，工序一道道，为啥那么多人对它情有独钟，辣么喜欢呢，是真的好吃还是因为它独有的潮汕味道？喜欢的人可以自己动手做起来哦……
用料：
馅料
猪颈肥肉150克+糖120克+18克高度糯米酒调匀猪颈肥肉
25g芝麻（烤熟）
100g花生（烤熟压碎）
10g南乳汁
20g南乳
3g盐
18g猪油
13g蒜头
40g糕粉（炒熟的糯米粉）
腐乳饼皮
225g中筋面粉
22.5g糖
45g花生油
67.5g糖浆
45g水
2.25g枧水
表面刷液
蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成蛋黄水
做法：
猪颈肥肉用小美三个五洗净，切粒，按比例猪肉150克+糖120克+18克高度糯米酒混合均匀，放冰箱冷藏腌制三天左右，腌制好的猪颈肉已近透明…
糯米粉要事先炒熟，小火炒到微黄即可，或者用小美100度-速度1炒10分钟左右，一次可以多炒一点…100-200g左右…
蒜头放入主锅，3秒速度7，切成蒜泥…
芝麻、花生都要事先烤熟，花生太大粒就压碎…
制作馅料：炒熟的糯米粉（即糕粉）、炒熟的花生压碎，炒熟的芝麻、腌制三天的猪颈肉、加南乳、南乳汁、盐、猪油，蒜泥，混合均匀
揉匀，称量等分成25g一个，揉成团…
腐乳饼的馅就做好了…可以放冰箱冷藏，也可以直接包…
开始做饼皮，在转化糖浆里加入枧水，20秒速度2搅拌混合均匀。（枧水最好用烘培称称量，比较准确，因为枧水的多少直接影响成品的颜色）
在混合好的糖浆里，加入花生油、水，30秒速度2搅拌混合均匀。
搅拌成乳化状态…
倒入面粉和糖，揉面模式2分钟揉成面团。
其实，饼皮的制作完全可以手工就好，也很简单，揉好的面团拿出来揉成光滑的面团包上保鲜膜静置1个小时。
也可以卸下刀头小心拿出面团…
皮等分成21g一个，搓圆…
按21克皮、25克馅包一个饼，像做月饼一样用腐乳饼的模具刻好，排入烤盘…
在饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)同时，往烤盘底淋上一些花生油或猪油，再烤10分钟后拿出来往饼上刷一层花生油或猪油再烤5分钟就大功告成了！
拿出来放在烤网上晾凉，再放入密封保鲜盒保存，第二天回油后吃更好吃😋
我是美善品顾问，感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询购买哦……
蔓越莓山形吐司
加蔓越莓的吐司非常好吃，今天做山形的
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
50克鸡蛋液
115克牛奶
30克细砂糖
2克盐
25克黄油
做法：
除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，停五分钟，夏天的话放进冰箱半小时后再拿出来继续搅拌，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，停五分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜，夏天的话放进冰箱冷藏15分钟，再室温发酵
手套膜
滚圆，室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩
平均分三份，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟
取一个面团擀成长方形，
翻面，铺上蔓越莓
把一边叠过来
再把另一边叠过来，收口捏紧
卷起来
放进吐司盒
烤箱38度发酵一个小时
预热烤箱上下火160度，模具包锡纸，上面盖锡纸，烤箱上下火160度中下层烤50分钟，需要上色就在后面15分钟把锡纸揭掉
出炉，彻底晾凉才可以切或者撕开，不然切面会变干
切块开吃
（五分钟菜谱）家常小炒芹菜炒肉丝
用料：
适量香菜
适量肉丝
1根红辣椒
适量盐
一小勺生抽
少许蚝油
少许鸡精
少许白糖
做法：
香芹
辣椒和肉丝
锅中倒入适量油，油热先放入猪肉炒一下
随后放入辣椒
放入香芹大火翻炒，放入盐、生抽、蚝油、鸡精，准备出锅前放少许白糖
真的是非常好吃了😋
再会🤓
咸肉焖萝卜（原汁原味）
咸肉+白萝卜，不用任何调味料的美味鲜汤！
咸肉带出的咸味让汤汁咸淡刚刚好，无需额外加盐哦~
用料：
10片咸肉
1根白萝卜
做法：
全瘦和带肥咸肉各切一点。
一根白萝卜切滚刀块。
咸肉加足量的水烧沸，转小火继续煮。
待咸肉煮出香味放入白萝卜。
转大火，再次煮沸后转小火焖60分钟关火。看，汤汁多么白啊！鲜香美味！
温州鱼饼胡萝卜
妈妈的味道！如今妈妈身体不好在家里休养，每日晚餐需要自己准备，每次买菜都有选择恐惧症，慢慢的看着菜，想着妈妈做过的味道，从这个菜开始，我要把妈妈做过的味道找回来！
用料：
150克鱼饼
1根胡萝卜
0.5勺料酒
3片姜
3克盐
做法：
鱼饼切片浸泡待用
胡萝卜🥕切片待用
葱白葱花切碎备用
油加热下葱白煸香，放胡萝卜煸炒一会，加水把胡萝卜煮熟，剩一点汁的时候下油饼，翻炒到没有汁加盐，继续翻炒到感觉有点粘锅关火，这时候的鱼饼和胡萝卜吃起来QQ的，很有弹性！
酸奶奶酪马芬杯
用料：
3鸡蛋
49低粉
15糯米粉
一片奶酪片
15糖粉(加蛋黄)
25糖粉(加蛋白)
适量酸奶
适量(撒在上面)椰蓉
适量葡萄干
50玉米油
做法：
匆忙上手，打发蛋白至小弯勾，把蛋黄液加入油，酸奶，奶酪碎片，低粉，糯米粉等调好，最后制成蛋糕糊。烤箱预热，装杯，上管160下管180；20分钟出炉。
出炉，估计加了椰蓉，蛋糕面是脆的，蛋糕体是软糯的，好吃！
干炸鲜蘑
干炸鲜蘑老公的最爱，这个是一定得学会的。以前是用鸡蛋、淀粉拌成糊，把蘑菇裹上糊炸，太复杂。这次创新下用干面粉和干淀粉裹着炸简单，口感好不逊色。
用料：
500g蘑菇
适量干淀粉
适量面粉
适量盐
适量辣椒面
适量袋装的烧烤调料
做法：
把蘑菇洗净，撕成小条，撒入适量盐放置，等渗出水分后将水分尽量逼干。准备适量干面粉和干淀粉混合均匀撒在蘑菇上，尽量让每一条蘑菇都裹上面粉备用
锅内热多一些油，大火等油完全热后，用筷子一根一根的将蘑菇分离放入，改至中火炸，炸至金黄将蘑菇控油用筷子捞出。
盛入盘中均匀撒上适量辣椒面、烧烤料就OK了
干锅茶树菇
用料：
200克茶树菇
200克五花肉
半个洋葱
半个干辣椒
1片切沫姜
3瓣切沫蒜
1个切丝青椒
适量鸡精
适量生抽
适量盐
做法：
干茶树菇剪掉根部，泡1小时，开水汆烫2分钟，捞起滤干备用。
锅里给一点点油，下五花肉，小火煸炒出油，把肉煸得缩小了，给生抽，翻炒一下，将五花肉盛起备用，油留锅里。
小火葱姜蒜沫干辣椒炒香，中火下茶树菇翻炒约2分钟，下青椒丝翻炒，给鸡精，盐调味关火。
干锅里给少油刷满锅底，铺上洋葱丝，点火微煎，把炒好的茶树菇铺在洋葱上，小火煎2分钟，完成！
红豆馅（蛋黄酥或者红豆面包）
用料：
150g红豆
75g红糖或白沙糖
50g猪油
做法：
红豆洗干净，放进锅中加水煮开，倒掉水，再重复两次。
用高压锅煮红豆，加水（水不要加太多，大概高出红豆一厘米左右），我的电饭煲用的是煮豆子的，大概40分钟左右
把高压锅里面的豆子捞出来，放到炒锅里，加糖和猪肉搅拌均匀，并将红豆里面的水炒干。OK了，凉了以后盖上保鲜膜放冷藏，要用的时候拿出来。大概可以放5-6天。（步骤图下次补上）
芒果奶昔
今天买的芒果不好吃，闻着挺香，吃着有点涩，做个奶昔吧！
用料：
2个芒果
一盒牛奶
适量糖
做法：
芒果去皮去核切块放搅拌机，加糖、牛奶搅拌一分钟。
摩卡巧克力蛋糕卷（一次上手）
蛋糕体里加入一点咖啡，赋予蛋糕卷一点别样的摩卡风味。
不喜欢/没有咖啡的厨友们直接等量替换成开水就好啦。
用料：
4个鸡蛋
35g咖啡
40克牛奶
75克低筋面粉
15克可可粉
40克玉米油
55克细砂糖
1克克盐
30克黄油/椰子油
30克+70克巧克力
30克核桃/任意坚果碎
150克奶油
做法：
首先制作蛋糕体部分。我没有28x28的烤盘，就用锡纸折了一个，基本不影响效果。家里有烤盘的在这一步直接垫上烘焙纸即可。
40g牛奶+40g玉米油（或者其他没有明显味道的液体油）混合均匀。
用35克（黑）咖啡液将15g可可粉冲开混匀。倒入乳化了的牛奶玉米油液体中，和匀。
加入四个蛋黄，搅拌均匀。（分离出的蛋白放到冰箱冷藏降温）
加入过筛的低粉，Z字型搅拌至无干粉。
面糊混匀之后，开始打发蛋白。
烤箱提前预热180℃。

蛋白中加入几滴醋（柠檬汁/苹果醋/白醋等都可以），55g糖分三次加入蛋白中，高速打发至湿性～中性发泡。
加一勺蛋白到面糊中搅匀，然后全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀。
倒入烤盘，尽量让面糊分布得均匀平整，震掉表面大气泡。
放入预热好的烤箱，180℃15-18分钟。（15分钟以后要盯着蛋糕的变化，随时准备拿出来，防止功亏一篑…）
蛋糕烤好后，倒扣晾凉减少回缩。（我没倒扣但是感觉差别不大，可能因为我做的也不是厚实版的蛋糕体…）
撕开烘焙纸后趁着蛋糕还热乎，轻轻开始卷它…卷到三分之二处，放入冰箱冷藏。（这一步的目的是让蛋糕提前适应下一步的被卷操作，预防开裂）
在蛋糕体自我冷静期间，开始准备内馅儿的巧克力奶油部分。
我只买了一盒150ml的奶油，所以用量比较节省。“手头宽裕”又比较喜欢奶油的厨友可以大胆地把奶油增加到200～250g。
30g黑巧克力（我用的52%的，不算黑，所以这一步没额外加糖）加1g盐（加一点点盐可以让奶油口感更有层次，不容易腻），隔水融化后，一点点加入奶油，搅匀，放入冰箱冷藏。

奶油冷却差不多（尽可能凉一点）以后开始高速打发。室温比较高的情况下可以隔冰水，防止水油分离。
打发到奶油不会流动的状态即可。
现在到了激动人心的刮大白环节。

拿出在冰箱里做瑜伽的蛋糕卷半成品。
展开，将巧克力奶油涂抹在蛋糕体上。（涂在看起来更丑的那一面）蛋糕卷尾巴的一侧可以少抹一点。
卷好以后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型。（心急/很馋的厨友理论上这一步就可以开吃了）
蛋糕卷冷藏3个小时以后（我是隔夜了，怕晚上做好偷吃），开始制作最后的巧克力皮夹克。
30g黄油（可以替换成椰子油）和70g黑巧隔水融化（我一共只有100g巧克力所以用得比较抠… 做出来的梦龙衣服也比较薄…建议巧克力加倍！黄油加到50g）
将坚果碎（烤/煎/微波一下）加入巧克力液中。
然后均匀地淋到巧克力卷上，可以用刮刀帮忙，让淋面更平滑。
把加了外壳的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型（着急吃的可以冷冻一下）。
切蛋糕的时候，用热水先冲一下刀具擦干再切，这样切出来的截面更光滑。
方便面肉汉堡
看康熙的时候看到有人做，于是自己就试着做了一下( ´ ▽ ` )ﾉ第一次做菜谱，做得不好，大家见谅哈(=^x^=)
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
一些牛肉/猪肉
一些些番茄
一些些大白菜
一片芝士
一点点葱，蒜
做法：
准备材料，肉剁碎，番茄和大白菜切碎，蛋打散
肉碎加盐和其他想要的调味，拌匀，弄圆～
先放葱啊蒜啊什么的大火把油爆香～
小火煎，两面都煎熟后～还是用小火加锅盖焖熟中间的部分～
因为担心做得太大，方便面包不住，所以做得比较厚，要煎久点～其实可以做打点，因为煎的过程中会缩水Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ
水煮沸后，放入番茄粒和大白菜粒，沸腾后马上捞起来，要不会太软～其实可以剩点这步的，但是我担心番茄和白菜洗不干净，所以就…囧rz…
水煮沸之后加入方便面，方便面软了就马上捞起来～
等方便面没那么热后，就放入蛋液，拌散～
现在就是重头戏了(*☻-☻*)
用模具整形，开小火，放入黄油，再加入方便面，煎熟
两边都煎成这样就行了～
最后就是摆盘了～摆得有点丑，不好意思哈(>///<)
红糖发糕零失败版
用料：
250克面粉
80克红糖
3克酵母
200克温水
随意红枣
做法：
把酵母和红糖用温水搅拌至无颗粒，倒入面粉里搅拌至无白粉末状，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵至2倍大
最后一步碗刷油
上气蒸25分钟，焖盖5分钟
效果图
效果图
必吃丨10分钟快手早餐丨营养健康吐司披萨
丨不用煎，不用炸，不用任何技术含量，厨渣也能轻松完成一顿营养丰富，元气满满的超快手早餐

丨蕃茄酱的酸甜味，培根的咸香味，芝士的浓郁奶味，黑胡椒微微的辛辣味，融合的刚刚好，趁热吃，芝士会拉丝，吐司特别脆，真的爆好吃！😋

丨我是瘦了30斤，疯狂开启美食之旅的大宝贝小甜心，跟我吃不会胖，欢迎关注哦
偶尔放毒，毕竟我瘦哈哈哈
用料：
4片原味吐司
3片培根
4只模糊
适量蔬菜粒
适量各色彩椒
4勺蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
少许黑胡椒
做法：
各材料洗净切好
依次均匀涂抹好番茄酱，铺上培根，蘑菇，蔬菜粒，彩椒，芝士，撒上少许黑胡椒
烤箱上下火180度，预热5分钟后，放进烤箱烤10分钟
趁热吃，香脆可口
一天的元气都来自它
香煎小牛排（懒人版）
所有食材都可以在超市买到，简单快速，15分钟搞定哦！
用料：
玉米火腿肠
黑椒牛排
意面
鸡蛋
四季豆
包菜
做法：
玉米火腿肠切丁备用。
包菜叶和四季豆洗净，放开水里两分钟焯熟，颜色碧绿为佳。包菜铺盘，四季豆叠放成自己喜欢的形状。
少量意面（蝴蝶面）入水煮熟，捞起沥干。意面和中国面一个煮法哦。
煎荷包蛋，煎牛排，嫩老按个人口味。PS：牛排是菜市场或是超市买的现成的那种，已经用黑胡椒腌渍好的，很嫩。
所有食材装盘，撒盐、黑胡椒、番茄酱。
蒸红薯——❤️
晚饭不想吃;来两个蒸红薯可好
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净;挑长一点;细一点红薯;方便蒸;挑黄心甜一点;原材料好;蒸出来才好
起锅烧水放入蒸锅;20分钟即可;表皮开裂;或者筷子插入
开动
香酥饼
生活在武汉的亲们都知道，2020年春节是最难过的一个春节。
  2020年春节，对于我这个不是本乡本土的武汉人来说更是难熬。原因就是比“非典”好不了多少的冠状病毒感染肺炎……
  因为没准备在武汉过年，所以也没备年货。阴历二十三那天，疫情还没觉得严重时期，只去超市买了点临时吃的，想着还可以再来买。可没成想随后的几天随着疫情的严重，家里的粮食也在不断的减少中……
  这天，家里剩下仅有的一点面粉，不知道该做什么，突然想起小时候，姥爷传承给妈妈的手艺“香酥饼”过程我见过，只是没有亲自实践过，这就动起来吧！
用料：
500克面粉
200克食用油
做法：
把面粉用适量的水，和成适量的软硬度，放盆里用保鲜膜封起来备用。
用适量的食用油把面粉和成面团，如下图
把面团擀开，再把油面团放在上面，把它包起来
包好后擀饼
包好后擀成长方形
然后卷起来，用刀切成👆🏻这个形状
再把每个捏成饼状如👆🏻上面那样中间包绵白糖
包好后，擀成饼，上锅烙，即成。
平底锅或者电饼铛都可以
番茄肥牛
前几天去超市随手抓了一包乌冬面，琢磨着怎么把材料用掉。于是决定做酸汤肥牛，但是在菜场找了好久都没有找到海南辣椒酱，所以临时决定改下菜谱，用番茄做酸味。
用料：
100克肥牛
4个西红柿
5瓣蒜
1/3把金针菇
1根香菜
2个辣椒
一包乌冬面
做法：
以上材料备好，西红柿划十字用热水烫开去皮，切块。
金针菇洗干净放入锅中，加一滴油下去等水烧开后捞出。
乌冬面一包水烧开后放入捞出铺在碗底
热锅冷油葱姜蒜爆炒后放入西红柿炒嫩出汁（尽可能剁碎）倒入水烧开后加入金针菇和肥牛，等肥牛变色加两勺白醋出锅。
盛好后点缀些香菜青椒小米椒，热油浇上去。完成✅
直接法大大列巴
记录一个简单好吃的列巴
用料：
600克面粉
4个约190克鸡蛋
5克盐
140克牛奶
100克细砂糖
18克鲜酵母
50克黄油
200克葡萄干
250克坚果合集
做法：
葡萄干洗净，朗姆酒浸泡1小时，滤干水分备用
热风165度将坚果烘5分钟，口感更好，如果你的坚果够脆，这步可省略
所有材料除黄油外全部入缸，配方面团比较干，用低速搅打成团后即可加入软化的黄油
中低速搅打至厚膜状态，干干的，打的有点久，要点耐心
取出打好的面团，整理收圆，室温28度发酵60分钟，时间仅供参考，请依据自己的发酵环境进行调整
手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵完成
分割为2等份，滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜
取第一个面团擀成长方形，将准备好的坚果，果干均匀铺撒，轻轻按平整
贴面卷起，尽量卷紧，末端拉薄，使之完全贴合
2条都做好后，放进烤箱，设置36度发酵，注意保持湿度，可以放温水，也可以喷雾，发酵时间约30分钟，1.5倍大，取出面团，上下火175度预热烤箱
预热烤箱的时间，给面团隔上均匀的口子，下刀看准，别拖拉，深度以露出第一层坚果为宜，割好了刷一层蛋液
放中层，上下火175度烘烤45分钟，再来5分钟热风，约20分钟左右盖锡纸，温度时间请按自己烤箱调整
出炉晾凉即可
尺寸很大，我的烤箱是50L，以上配方2条刚好，如果你是小烤箱，可以减半做
柠檬醋泡白萝卜
简单无油清爽腌白萝卜，酸香，脆爽，停不下来
用料：
1根萝卜
小半碗（标准饭碗）白醋
2片柠檬
1小勺盐
做法：
白萝卜切薄片，越薄越好
盐，白醋倒进白萝卜里，挤柠檬汁，搅拌均匀放置一旁腌
腌20分钟，即可吃。可以配饭，也可看电视当蔬果吃
潮式香浓海参汤
从小在我们出生的这个小渔村，只有在乔迁之喜或者是谁谁结婚这种喜庆的日子才能吃上桌席上的这碗海参汤，香浓黏稠，真叫人回味，今天我只能回忆当时吃的味道来寻找食材，没想到味道是这么相似，真叫我有些惊喜，现在分享给大家！
用料：
2只海参
7—8条鲜虾
6个香菇
25g干贝
骨头汤
2棵香菜
做法：
干贝，香菇洗净泡水，干贝水可以等下备用
鲜虾去壳备用
香菇切条，要煎一下油，这样香菇会更香
这是懒人的关键一步，高汤是下午出门前放在隔水炖炖的，所以煮这个菜不用花费太长时间，这种炖的高汤也很出味
把高汤，干贝，干贝水，煎好的香菇全部入砂锅，开始煮
海参切块，我用了两个，两个人吃，切海参的时候可以放入虾虾
差不多海参放入，几分钟就好了，加入香菜，这个时候整个厨房都是香香的
成品，色香味俱全了
水煮蛋🥚小美
用料：
4个鸡蛋
做法：
10分钟蛋黄液体，蛋白半凝固。
11分钟，蛋黄液体。蛋白凝固。
12分钟，溏心蛋。蛋黄软绵。
13分钟，接近全熟。

14分钟，全熟。
维生素
卡路里。
葡萄干曲奇低糖版
用料：
50克葡萄干
1个鸡蛋，不要黄只留清鸡蛋清
120克黄油
170克低筋粉
45克糖粉
做法：
把黄油、糖粉依次称重放到一个盆里，把蛋清打在另外一个小碗儿里。
用手动打蛋器把黄油糖粉打一下，搅拌均匀，分两次加入蛋清，第一次加入后打匀再放入第二次蛋清，打匀就好，千万不能打发。打发考出的饼干容易碎。黄油需要软化，如果室温低，可以在盆下坐盆温水，水一定是温的别超过30度啊！因为黄油不能变成液态。
把面粉筛入黄油中。
搅拌均匀
把葡萄干洗一洗，葡萄干微软，用厨房纸吸干水分，用刀子剁碎，块越小越好，大块考出饼干容易碎。
把剁好葡萄干放到活好面里，揉匀，塑形，长条块状。
把塑形好的方形长条放到冰箱里冷冻一小时，或者冷藏更长时间，让长条变得充分硬。
冷冻是为了切的时候不散架，把冷冻好的饼胚取出，切成5毫米厚片，依次铺在烤盘上，每个饼胚之间留一点缝隙，防止烘烤膨大粘连。
烤箱170度先预热，然后把烤盘放入，15-20分钟，叮咚，烤好，完成。趁热从烤盘上取下放到烤架上放凉，奶香酥脆，好吃好吃！这就是葡萄干没有切碎后烤出来的效果，味道不错，就是卖相不好。为了双丰收，一定把葡萄干切碎啊！
10寸方形彩虹裱花蛋糕
彩虹蛋糕，既漂亮又好吃，但我在蛋糕胚上只用了3个颜色，因为家人少，吃不完那么多，所以只做了一个不合格的彩虹蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
35g低粉
22g色拉油
25g牛奶
30g糖
600g淡奶油
100g糖
少许色素
2-3根香蕉
做法：
把材料准备好，蛋黄和蛋清分离，装蛋清的容器一定要确保无水无油
30g细砂糖加入蛋清打发但硬性发泡
蛋黄，色拉油，低粉混合好后加入色素拌匀
把打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀后倒入模具，震出大气泡后，上下火140摄氏度烤20-30分钟，具体的烘烤温度要根据个人的烤箱而定。烤好后倒扣放凉。
我做了3个蛋糕片，每片一种颜色
把香蕉切成片状或者粒状
先取一片蛋糕，摸上一层薄奶油
倒入一半香蕉，再覆盖一层奶油，如此做两次
盖上最后一层蛋糕片好，把整个蛋糕平整地摸上淡奶油。把剩下的淡奶油分成4份，每份调入一种色素拌匀，开始裱花
裱花后的效果就是这样的啦！
切开来看看吧！蛋糕每层的颜色都非常好看呢！
蒜蓉烧大虾
小朋友大人都喜欢吃的做法～
用料：
600g虾
1勺料酒
半小碗蒜蓉
2勺生抽
做法：
活虾洗净
一只手将虾按住用刀从虾背部切开
就是这样平切下去
打开去掉虾肠
好了，一盘虾全部切好
用这个打蒜泥超级方便
看，一碗蒜泥轻松搞定
热锅热油下蒜泥炒香
放入虾炒至变色
加入料酒和生抽继续翻炒均匀
放入少许开水
盖盖煮3分钟
收汁后放入葱花即可
简单又美味～
带着果香的桂圆炒虾球
水果来配虾仁，口感清甜，又带海鲜的鲜美，龙眼肉配衬虾肉，更提出虾肉的鲜味。果香搭配海鲜，无论是营养还是外观，都是极好的。
用料：
老酒虾仁
香油安泰桥风干龙眼肉（用开水泡开）
糖红萝卜
白胡椒粉青椒
地瓜粉（番薯粉）盐
鸡蛋（蛋清）味精
蒜头（切米）食用油
笋（鲜笋）葱白
做法：
把虾开背，去沙线，洗净后，去水份，加入盐，味精，酒，腌至10分钟，备用
上浆：蛋清加番薯粉，搅拌均匀，加入刚腌至好的虾仁
锅中放油（大概250克左右，看做的量来增减，一般是沫过虾肉为好），油温烧至4层（温油），放入刚上浆好的虾仁，待虾仁颜色发白，轻轻搅动，取出，滤油
入少许油，加入蒜头米和葱白，稍暴香，加入切好的红萝卜，青椒，笋，泡好的龙眼肉，稍编熟，加入调味（可事先调好），盐，味精，香油，糖，老酒，翻炒后勾芡
取出装盘，具体步骤图到时补上，不明白可留言
泰式炸蛋肉碎饭
Gapao
用料：
猪肉末
鸡蛋
一勺生抽
半勺老抽
喜好鱼露
3克糖
半个洋葱
6瓣蒜
2只辣椒
做法：
先炸蛋 高温炸两分钟
洋葱过油
蒜切片 辣椒切片
锅内稍油 大蒜辣椒炒1分钟 放入肉末炒5分钟 再放生抽老抽鱼露 
关火 加九层塔
角瓜胡萝卜煎蛋
我家宝贝吧比较挑食，不爱吃青菜瓜果之类的，但是还是希望孩子能营养均衡，只能多煮点不同的菜适应孩子的味蕾，这个菜吧，孩子挺喜欢吃的，每次都能清盘，宝妈们也可以试试。
用料：
4分之1根胡萝卜
2个鸡蛋
3分之1个西葫芦
比一勺少点盐
做法：
如图，我份量用得不多，但是煎出来感觉蛮多的，角瓜和胡萝卜都切成条，鸡蛋打到大碗搅拌备用。
锅里倒适量油，先炒胡萝卜，炒半熟再倒入角瓜一起炒
把角瓜炒软之后放盐，再炒一会停火倒入鸡蛋液中
如图，搅拌均匀
加适量油，油不需要太热，倒入材料，中火煎，煎到差不多翻个面再继续，不要煎糊了
不会摊鸡蛋，有点凌乱不好意思哈😊
首创！！厨师机洗凉皮，超级调料，超详细做法
一天，突发奇想，能不能用厨师机洗面呢？？

于是，当天我就立马行动，结果让我非常意外，效果异常的好，而且1斤面粉只需要半小时，就把面洗得很干净了。我记得以前手洗也要大半个小时吧

所以，家里有厨师机的你们也可以试一下

吃过我的凉皮的人都说外面吃不到的味道，非常好吃，确实真的很好吃。

如果想看我的制作短片，可以搜索我的抖音账号：Oceanjane

【份量：3-4人份】
用料：
#面团：
500g中筋面粉
2g盐
170g清水
#面筋：
2g泡打粉
#大料水：
2颗八角
10g花椒
小块桂皮
适量清水
#调料：
3颗蒜泥
2g鸡粉
3小勺盐
2小勺砂糖
10g蚝油
25g陈醋
15g生抽
20g芝麻油
#配料：
适量香菜
适量黄瓜
适量油泼辣子
做法：
首先把面团部分的材料放入搅拌盆中。
用厨师机慢速，揉5分钟，揉成团，然后用保鲜膜包好，醒面20分钟。
接着，把醒好的面团再次放入搅拌盆中，加入到1L刻度线的清水（搅拌盆中的刻度线），用厨师机慢速揉洗3分钟。
此时，清水变得奶白色，这就是面团里的淀粉质。
把洗出来的淀粉水过筛到大盆里，储存起来。
然后再加入1L刻度线的清水 （搅拌盆中的刻度线） ，同样1档慢速揉洗3分钟，接着把洗出来的淀粉水过筛到大盆中。
反复重复以上动作。
直到洗出来的清水变得清澈。
这是面团洗干净之后，剩下的面筋，如果你的面筋洗出来很碎很散，没关系，只要用手揉一下就好了，面团要彻底洗干净，否则蒸出来的面筋组织不好。
洗出来的淀粉水用保鲜膜盖好，放在一旁沉淀4小时以上。
把洗出来的面筋，撕成小块状，然后加入泡打粉，用手把泡打粉揉进面筋里，要尽量揉均匀。
然后重新撕成小块状，均匀地放在盘子上，放入预热好的蒸汽烤箱，用大蒸汽模式蒸20分钟，取出放凉。
做好的面筋里面的组织是布满均匀的气孔的。
把蒸好的面筋切成小块，黄瓜切丝，香菜切碎，朝天椒切丁备用。
在锅中加入适量的清水，加入八角、桂皮、花椒，煮开后，慢火熬煮5分钟。
把大料水 过筛到碗中备用。
在碗里放入蒜蓉、盐、蚝油、鸡粉、砂糖。
搅拌均匀。
然后加入陈醋、生抽、芝麻油。
搅拌均匀。
然后加入大料水，搅拌均匀，尝一下味道，备用（喜欢吃凉的可以把酱汁放进冷藏）。
把沉淀好的淀粉水取出，这时可以看到水边得清澈不少。
慢慢地把上面的水倒掉（ 尽可能地把上面的水倒掉，因为稠了可以加水，如果稀了就要重新沉淀。）
用勺子彻底把淀粉搅拌均匀。
在盘子上涂上一层油。
加入平底的粉浆，不要太厚，（每次加入粉浆时，都要把粉浆彻底搅拌均匀）

把倒好的粉浆放入水沸的蒸锅中，用大火蒸1.5分钟左右，蒸至面皮呈半透明色，面皮中鼓起大气泡即可。（我们可以准备2个盘子替换，这样效率比较快）
取出蒸好的凉皮，放在凉水中，目的是为了让底部冷却，容易脱模。
把凉皮脱模后，放在涂了油的盘子上，再在凉皮上也涂上油。
如此重复以上的动作，每加一张凉皮，都要在表面涂上油，防止粘黏。
若你的凉皮蒸熟后，出现干裂的情况，就说明你的粉浆过稠，需要加少许清水，若你的凉皮蒸出来很黏很湿，则太稀，需要重新沉淀，倒掉适当的水份，所以就是为什么我一开始说要把上面的水尽量倒干净一点。
把凉皮折叠起来，切成宽条状，放入碗中。
然后放入面筋、黄瓜丝、香菜、辣椒、最后淋上酱汁完成。
这是小伙伴点名要吃的，所以就给他们做了几份打包走。
很专业有没有。
焖鲶鱼
用料：
鲶鱼
姜、大蒜、花椒、干辣椒
油、酱油、蚝油
做法：
鱼洗净剁块，姜、大蒜切片。热锅放比平时菜多点的油，放入姜蒜花椒干辣椒小火爆香，再放入黄豆酱爆香，入蚝油和生抽烧开(不用放盐，这三种料都是咸的，也要稍多点比较香，)，将鱼入锅，轻翻一下让鱼块都拌上酱料，盖上锅盖中小火焖个十分钟左右鱼熟了就行了。不用放水，中小火烧鱼是会出水的。
青椒牛肉
用料：
500克牛肉
3个青椒
半个洋葱
1汤勺料酒
2汤勺生抽
半汤勺胡椒粉
适量盐
适量鸡精
半汤勺生粉
6公分长一节葱白
拇指大4片生姜
3瓣大蒜
做法：
精选牛肉切长条
放胡椒粉，生抽，料酒，生粉抓匀腌制，腌制到其他配料准备好就可炒了
青椒切条备用
洋葱切小块备用
葱切段，姜切片，蒜切片备用
锅里加入油，6成热放入葱姜蒜爆香。
放入腌制的牛肉开始翻炒，
牛肉翻炒到外表发白(里面还有血丝)放入洋葱翻炒几下。
放入青椒翻炒两下，放入盐，鸡精
再翻炒几下，让调料入味。
炒好了出锅入盘开吃
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
2条玉米
2条胡萝卜
350克排骨
3-4片姜
适量盐
少许（可选）鸡粉
做法：
排骨切块，氽烫后沥干水。胡萝卜切滚刀块，玉米掰2半。
所有材料入锅，加水10碗，煲2小时。出锅前加盐和鸡粉（可选）调味。
椰奶饭
在三亚旅游，买了只特别老得椰子！老板告诉我们，椰子老一些，果肉榨成椰奶特别好吃！我们按照自己的理解做了椰子米饭！特别成功！把方法告诉大家 😋
用料：
一只椰子的果肉
4小碗大米
做法：
将椰子肉外面的皮片掉
为了更方便打碎，切成小丁

加温水并打碎！我家的打碎机力量比较大，所以只打碎了25妙
就成这个效果了
打开的效果是这样的！渣子比较硬。所以需要用纱布过滤，然后挤出椰奶！
太丝滑了😭😭😭😭
倒入椰汁，大米！开始做饭
正常步骤做米饭
当当当当（一一一三声）丝滑的米饭好啦！用这种方式可以做咸味的米饭！可以用椰汁做甜品！方法都是一样的！特别成功✌️
脆皮炸香蕉
好吃就完事了~
用料：
2根香蕉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
淀粉、鸡蛋液、面包糠，三连蘸
完美~
火别太大，炸~（只顾着吃，没图了😝😝）
自制红豆沙
这个过程非常难熬，一定要带着防烫手套，一手拿着锅盖挡着搅拌，就这样也能四处飞溅！花了我整整半天时间才做出成品。我觉得熬制红豆沙就是熬自己的心念，熬自己的体能，熬到手抽筋！
用料：
1000克红豆
1500克水
500克砂糖
400克麦芽糖
400克黄油
做法：
红豆浸泡一夜，加水煮软
煮软
料理机打成糊状，加沙糖，麦芽糖，黄油
中火熬，不断搅拌
大锅会粘锅底时换平底锅分次中火翻炒，炒至这个程度转小火继续翻炒三分钟就差不多了，乘出放凉。
煎蛋萝卜汤
给大家分享一款黄磊同款汤，汤超鲜甜，简单的食材就能做出好喝的减脂餐，秋冬喝上一碗热腾腾的汤，整个胃都暖暖哒～
用料：
半根白萝卜
2个鸡蛋
少许葱花
做法：
1️⃣萝卜去皮切丝备用，煎两个荷包蛋放入开水煮开，煮到汤汁奶白
2️⃣放入一小把虾皮放入萝卜丝
2️⃣放入一小把虾皮放入萝卜丝加入少许盐和胡椒粉调味装盘撒上葱花即可
鲜美好喝
沸腾牛肉片-水煮牛肉
看到有牛肉片销售，二话不说买两份回来试试，反正不用自己动手切的都是好东西！！呃……制作的时候发现这牛肉的纹路不对啊，不是说横切牛肉竖切鸡嘛，牛肉也帮我竖切。差评.

害我这饭菜，硬生生的看得到牛肉的纹路，不知道的还以为小美多差呢，犯这种错误。
一开始想用饭店吃的一款牛蛙做饭来做牛肉，做到最后发现油壶里没食用油了，还是采用水煮的方式，在家里用那么多油，肯定很多人来指导小美，浪费，健康之类，知道大家都是持家的刚好人，所以出水煮的方法哟，为大家考虑的小美最可爱。

牛肉很容易成熟，在半熟熟的时候就可以捞出了，最后淋油上桌，成熟度刚刚好。

但是牛肉片的成熟非常快，小美这边10秒都没用到，捞出估计就8成熟了，在家吃大家就包容一下，毕竟胜出很多很多饭店呢，

这么多的辣椒，看上去是不是很辣？？其实没有辣度呢，你以为是小美长期吃辣椒辣度承受力比你高吗，同事是上海的呢，从小吃糖长大的，也说不辣的。

干辣椒的品种不同，辣度也是不同的，正常情况把干辣椒里面的辣椒籽去除，就没辣味了。限超市购买的包装干辣椒，菜场有时候会购买到小米椒的干辣椒，那个籽不好去除，辣度有点高。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
#腌制
牛肉片、酱油、生粉
#调味
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 豆芽
做法：
需要的材料先准备好呢。
肉片用酱油、生粉腌制待用，酱油多放些，盐就可以不放了。
热锅适量油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香。
加入适量水和适量盐。
放入豆芽煮熟。
捞出铺在碗底。
牛肉分多次放入锅中，放入锅中变色后立马捞出。
铺在豆芽上。
把肉片上撒上花椒、干辣椒、放上蒜蓉。
干净锅烧适量的热油，快速淋在辣椒上面即可。
成品
成品
成品
长颈鹿纹吐司
喜欢食物的变化，有趣好玩，小孩子们更加喜欢。这款吐司因为花色的变化而充满童趣。这个分量可以做一个长方形450g 吐司模
用料：
高筋粉 360克
鸡蛋1个
牛奶160克
发酵粉8克
盐4克
糖40克
30克巧克力粉1
15克巧克力粉
做法：
除巧克力粉和黄油外，所有面包材料放入面包机，用和面程序和好后再加入黄油继续和面。发酵至2.5倍大。
将面团分成三分，原味面团是总面团的2/3，剩下的均分两分。一份加15克巧克力，另一份加30克巧克力。（如果觉得颜色不够，可以多加些巧克力粉，直到你喜欢的两种深浅程度）
三种颜色的面团分成数量相等的剂子，分别揉圆
现在开始造型，先把一个浅巧克力的面团擀开，然后如图卷起。
第二步，把深巧克力色面团擀开，将浅色放入深色中，如图卷起。
第三步，把包裹着浅巧克力面团的，深巧克力面团，继续放在擀好的白色面片中卷起。
好啦 ，现在所有的面团都换好了，每个面团里面都是三层。按照吐司盒子的大小搓成长条，如果是450克吐司模子，做12个卷，搓成比较长的长条，纵向一条条躺着放进去。如果是方形小模子，做六条，每条一分为二，将条条竖着放进吐司盒子。面团在盒子内发酵至八分满。360华氏度（180摄氏度）烤三十分钟。
烤好的面包放凉就可以切了。有趣的花纹是孩子们的最爱
老北京的吃食 扁豆焖面
记得小时放学回家，在老北京炎热的夏天，大人们懒的煎炒烹炸，焖一锅扁豆焖面，来一根顶花带刺的黄瓜，再配一碗冰镇绿豆汤，实是美哉！
用料：
1000克扁豆
适量精五花肉
500克面条(切面或手擀面)
适量(留两瓣蒜拍碎出锅放)葱姜蒜
1个大料
做法：
扁豆洗净掰块
切面抖散
精五花切片，蒜拍碎，姜切片，葱或洋葱切丝
热锅凉油放入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉片煸炒变色至焦黄
放入扁豆，一个大料，翻炒变色
加入开水(滚开的)，水面超过扁豆，大火烧滚
盖锅盖焖至8成熟
熬炒至水面低于扁豆
把面条撒在周围，中间留个口
盖锅盖中小火焖煮十分钟左右
用筷子时常把面条挑散，不要成坨
三、四分钟挑一下
等到水快熬干时，用锅铲和筷子把面条和扁豆翻拌炒均匀，火稍微开大一些，放入拍碎的蒜，放点葱花，香菜(随意)，提香，水分炒干，关火点香油
法棍三明治
来自下厨房～
用料：
根法棍
克黄油
勺黑胡椒
根酸黄瓜
片生菜
片午餐肉
片培根
勺酱汁
勺青芥酱
做法：
先煎法棒、午餐肉和培根（培根部分放自己喜欢的酱汁煎）；
然后一层法棍，一层生菜，一层青芥酱，一层午餐肉，一层酸黄瓜，一层酸橄榄，一层洋葱，一层培根，一层剩下的所有食材，一层青芥酱，盖上法棍。

拿保鲜膜包上可外带🥡
木耳炒肉片
转眼就冬至了，应应景的煮了饺子吃，虽然只是速冻饺子，但也感觉像那么回事儿。
这两天北京的天气格外的好，没有风，暖暖的太阳，零上的气温，在外面走着晒着太阳觉得舒服极了，感觉走路都能睡着。奢侈的希望北京的冬天一直是这样的天气该多好，天气预报适时的打破了俺的希望，说冬至之后就开始降温了，亲们多添衣哈。
很久没有拍家常菜了，因为平时忙忙碌碌的炒完了就直接进肚子里了，没有那个时间还让我左拍右拍的哈，这道菜还是因为我比相公先完成了一道菜，就顺手拍了两张。
冬天啦，吃肉是必须的，像木耳这样的清肠防癌防辐射的东西也得多吃哈。这木耳是十一回家时背回来的，东北木耳就是好吃呀，泡发的时候就散发着木耳独特有的浓郁香气，香的我哟都头疼。
用料：
猪肉
若干朵东北木耳
葱
姜
盐
生抽
料酒
味精
做法：
木耳用淀粉和盐泡发，洗净择去根部，撕成小朵备用
葱切成葱花，姜切小片，猪肉切成薄片备用
烧热铁锅倒入适量油，放葱花姜片爆香，放入肉片炒散，待肉片炒变色倒入料酒和生抽翻炒
放入木耳转大火爆炒，调入适量盐和味精即可
灰姑娘的奶茶☕️
所有的美食 都可以在厨房做出来 灰姑娘没有高级的食材 也能做出美味的奶茶☕️
用料：
240克牛奶
适量金骏眉
一勺蜂蜜
做法：
1.水煮茶叶     100ml即可，主要是为了味道，所以不需要太多，味道浓浓的比较好，所以茶叶可以多一点

2.茶水煮沸后倒入牛奶，煮沸时记得开盖子，不然会像我一样飞出来！
3.调入杯子里一勺蜂蜜，搅拌搅拌，趁热更好喝哦！
Blackened Catfish（炭煎鲶鱼）
路易斯安那州最南部的传统做法。Blackened这个词要怎么翻译，着实令人伤透脑筋。名字来源于鲶鱼鱼排在煎完后金色与焦黑色相间的表皮（不是鱼肉烤焦了，是胡椒碎烤焦了）。由于辣椒粉的加入，所以其实是一道很辣的菜肴，宜搭配胡萝卜、南瓜这种天生带点儿甜的蔬菜。快手费油不健康啊哈哈。
用料：
2tsp红辣椒粉（cayenne pepper）
2tsp研磨胡椒粉
2tsp罗勒碎
2tsp大蒜粉
一片，约170g鲶鱼
橄榄油
做法：
鲶鱼鱼排是超市里已经去刺片好的。用厨房纸拍去表面水分。
混合调料。用鲶鱼片蘸调料，覆盖所有表面。
平底煎锅中火，倒橄榄油。稍待五秒即可把蘸好调料的鲶鱼放进去。每面煎四五分钟，直至鱼肉不再透明、中间部分随便一戳就要碎了的感觉。出锅摆盘。剩余的油再做个胡萝卜就好了。
美味三明治
用料：
3个（可增减）鸡蛋
6片（可增减）面包
一半（可增减）火腿
适量番茄酱
适量（煎火腿，鸡蛋用）食用油
做法：
准备好材料。
面包片均匀挤上番茄酱，抹匀。
先热锅，倒入适量食用油，放入火腿片，煎制两面金黄。煎好后取出，放入无水无油的容器。
继续放油，放入鸡蛋，适量撒盐，30秒后翻面，熟透取出，面包片先放鸡蛋，在放火腿。
在盖层面包片，沿对角线切开。
萝卜馅饼
不喜欢油太多的炸煎饼，那来试试少油油的馅饼吧！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量调味盐
1根白萝卜
2勺香油
适量白胡椒
做法：
酵母温水（35℃），加入鸡蛋和面
50度温水发面
炒鸡蛋啊～
萝卜切丝滤水后拧干水分，去除萝卜的辛辣，鸡蛋炒成鸡蛋粒
加入调味盐、白胡椒、香油
擀面皮，包馅饼
馅饼包入馅料后，温柔地压成扁扁的圆形，两面抹上油，平底锅小火慢慢烙
金灿烂、黄澄澄的萝卜馅饼做好啦，咸鲜味带着香香的芝麻油味哦！
馒头版眼镜熊
等着面包二发，闲着无聊，把昨天做的眼镜熊整理了一下，觉得还挺可爱的，分享给大家，喜欢的可以做起来啦😋
用料：
一个白面团
一个可可面团
做法：
白面团25克，揉光，整圆，按扁一点，做头部。
还是白面团25克，揉光，整成椭圆，做身体。
白面团和可可面团分别搓圆，黏在一起，做耳朵。
10克白面团，平均四分，搓出熊胳膊和腿。
可可面团擀薄，用粗吸管压两个圆，再用细吸管在大圆片上压一下，形成圈圈，可可面片，切2个长条做眼镜腿，做好的眼镜粘在熊脸上，再装个小鼻子，熊头就做好了。
所有部位拼接，搓个小球做尾巴，眼镜熊做好了。
适合小朋友的芒果雪糕
3岁女儿爱吃的简易小零食
用料：
8个小台农芒果
250ml奶油
0克细砂糖
做法：
8个小台农，如图大小台农，两边切开，用玻璃杯直接刮出果肉，中间的也别浪费，自己吃。因为台农甜度高，后续无需再加糖
绞肉机破壁机把芒果肉榨成泥，我放进去一个一次性瓶子里备用，过不过滤都无所谓的。
雀巢250ml的淡奶油提前放进冰箱冷藏2小时以上，不冷藏可能难以打发，小熊电动打发器打个7-8分钟就行，尤其是现在天气贼热。
模具提前开水浸泡晾干。把芒果泥跟淡奶油混合，然后倒进模具，插上木棒，盖上盖子冷藏个把小时，我都是第二天再给孩子吃
这是成品，无美颜无滤镜，适合孩子吃，不是很甜，但也有芒果的甜味
冰镇银耳汤，夏日透心凉
银耳汤是常见的补品，护肝保钙，增强免疫力。南北东西，皆可食用。

端午节过后，暑气日盛，银耳汤性凉，今天做了碗以祛暑气。甜丝丝，冰凉凉，好不清爽！
用料：
1朵银耳
10片红枣干
20粒枸杞
1勺液体红糖
做法：
通江干银耳1朵，宁夏枸杞子20粒，红枣干10片。
红枣也可用干枣，液体红糖也可用冰糖代替。
取大碗，放入银耳，温水泡发。银耳泡两小时，中间用筷子轻轻翻动两次，让杂质沉底。泡银耳的水留用。枸杞子洗净备用。
起汤锅。加入泡好的银耳和泡银耳的水。碗底杂志除去不用。大火煮沸，转中小火。加入红枣枸杞，用勺子轻轻搅拌，均匀受热。
银耳汤熬制1个小时关火。放至自然凉。加保鲜膜进冰箱冷藏。1小时后即可食用。最后一道工序是加液体红糖。成品如图，色泽红亮，口感滑腻，营养丰富，真是夏日居家小吃必备单品。吃一口，清新甜美，透心凉！
简易版双色芋圆
刚开始我在甜品店吃过，觉得好吃，就试着做了一次。做得不太好，大家别介意哈～～～
用料：
2个紫薯
适量木薯粉
适量水
半个南瓜
做法：
煮烂紫薯和南瓜
在汤汁里加入适量的木薯淀粉，揉成一个大面团，再揉成一个个小面团
撒点儿木薯淀粉以防芋圆粘在一起
小火煮熟，可以放入适量的葡萄干等（这一步漏拍了，请大家谅解一下哈）
完成了🍬🍬🍬
美善品·黄瓜柠檬汁
成品1升左右，喝的人少全部材料减半，但操作时间不变
用料：
1-2根黄瓜
2个柠檬
1000克饮用水
50-100克（根据个人口味调整）冰糖
做法：
柠檬和黄瓜放入网锅，加水没过，设置5分钟，50度，速度5，清洗。清洗完成取出沥干多余水分。
冰糖10秒速度10打磨成粉
柠檬对半切，黄瓜随意切段放进锅里，不用去皮去籽，柠檬的精油就藏在皮里。
加入饮用水，用turbo模式，每次2秒打3次，共6秒
完成，打开锅盖，扑面而来的柠檬精油味和黄瓜清香
放入干净的网锅
利用网锅的孔过滤倒出来
真是太好喝啦～适合夏天的味道，满满的维C
懒人洋葱青椒蛋炒饭～超美味
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
半个个青椒
1碗米饭
克油
克盐
勺料酒
做法：
先下青椒洋葱炒香，加酱油料酒少许，加入打好的鸡蛋炒到半熟倒入米饭，炒到米饭完全散开，鸡蛋均匀裹上米饭。出锅，撒上小些葱花，简单好吃，不需要分开分别炒～懒人必备☺️
一锅牛肉同时解决宝宝辅食和大人的美餐
用料：
一块牛肉
适量克清水
做法：
牛肉切片或块，冷水焯水后放入高压锅，加清水煮熟，不要放任何佐料。
煮熟后的牛肉盛出一小碗，准备做宝宝的辅食泥。
将牛肉和适当清水（可用高压锅中剩余的汤水）放入辅食机，打成肉泥。
肉泥打好，留出一顿的肉量给宝宝吃，剩余的肉泥放入辅食盒中，放进冰箱冷冻起来。
冷冻的肉泥可以随时拿出来加进粥或米糊、面条中给宝宝食用。
至于高压锅中剩余的牛肉，盛出后可以炖土豆、炖番茄、做牛肉面等。因为是没加作料炖熟的熟牛肉了，再次加工会省力一些，可以自由搭配蔬菜和佐料，满足大人的口味。
西红柿炖牛肉
用料：
2个西红柿
300克牛肉
1勺料酒
4片姜
10克盐
1个八角
2个香叶
3块冰糖
1勺生抽
1勺味精
做法：
西红柿用热水煮到皮裂开，切块，热水焯牛肉（抱歉这步忘拍照了），浮沫捞出后捞出，汤留存

八角、香叶、牛肉、姜蒜煸炒、炒出香味后放西红柿煸炒，炒到西红柿较软，出红汤为止

将炒后的食物倒入电压力锅，放入焯肉的高汤，没过食物一丢丢即可，按下牛羊肉键（或选择30分钟）
三是分钟后放盐，开大火收汁三分钟即可
香喷喷的西红柿牛肉汤就做好啦，piu～
家常红烧肉
用料：
300克五花肉
少许冰糖
适量姜片
1个八角
4片香叶
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1根葱
适量盐
1块桂皮
做法：
五花肉切段焯水备用
中火煎到金黄色
放入冰糖上色
依次放入调料，加2碗开水煮熟，大火收汁即可！
悠然奶香玉米饼
健康的，美味的，松软的奶香玉米饼，灰常灰常不错！
用料：
200克温水
2克酵母
40克脱脂奶粉
2个鸡蛋
150克玉米面
50克面粉
15克白糖
做法：
加入温水及酵母
打入鸡蛋
加入玉米面及面粉
调成面糊保鲜膜密封发酵(冬天1小时左右，夏天半小时左右)入冰箱，次日早做。
发酵很好
搅匀，平底锅刷适量油，小火煎饼
高颜值
小吊梨汤
用料：
雪花梨
干银耳
话梅
冰糖
做法：
干银耳（别太多）提前半小时用温水泡发，撕成小块；梨削皮去核，并分别把梨和皮切块
锅内放入适量水（大约梨重量的2倍），用大火烧开，加入梨皮、梨块、梅干、冰糖、银耳，转中小火加盖
大概历时1个小时，熬至汤量减少1/3时关火
手撕牛肉
照着几个方子自己调整到自己喜欢的口味，记录一下（由于给小朋友吃，没放辣椒，喜欢辣味的可以放点干辣椒。）
用料：
500克牛肉
两三根葱
一块姜
3个八角
1块桂皮
4-5片香叶
15粒花椒
1个草果
一小抓茴香
1小勺（用于上色，不用太多）老抽
2勺（平时吃饭的勺子）白糖
1勺（平时吃饭的勺子）料酒
1大勺耗油
1大勺酱油
若干（出锅后根据喜好自行增加）孜然粉
做法：
水烧开后，牛肉整块过水1-2分钟捞出。捞出后切成大块
把所有的香料以及调味料全部放进高压锅，中大火到高压锅响，转小火10分钟，10分钟后出锅。
出锅后沥干，炒锅放油，中小火油炸，想吃干一些就炸久一点，想吃没那么干就炸时间短一些。炸好出锅，可以根据口味放孜然粉
西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面应该是每个下厨房的人的基本款吧，自家有个小秘诀，就是添加香辣牛肉酱，超级对味呀，嗯哼。。。
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
面条
盐
油
香辣牛肉酱
做法：
西红柿开水烫过，去皮，其中一个切小丁，另外一个切大块。
鸡蛋打散下油锅炒过后盛出。
切小丁的西红柿下锅炒，添一点点水熬成软烂。
加切大块的西红柿和鸡蛋，翻炒，时间不要太长，否则鸡蛋会老，西红柿块会消失呀。
倒进两大勺香辣牛肉酱，加盐，翻炒匀后盛出。
浇到煮好的面条上，开吃。
面包造型2O种
我喜欢面包造型，我喜欢造型面包！任何配方的面包都可以造型。
用料：
配方随意选
做法：
蜗牛面包：
'把己分割的小份面团再分二，三分之二搓长卷团做蜗牛壳，三分之一直做锅牛身，用小圆花嘴压一片红枣皮做眼睛，表面刷蛋黄液。
蜻蜓火腿肠面包：
把一60克左右的面团分为20+11+11+6+6+3+3七个小面团，把一根小火腿肠切二段，再每段切开分四，共8根，用20克的面团包一段切的火腿肠卷起做身，把11克和6克的面团做翅先对称放下，再压上身，最后把二个3克的面团平着放做头，摆放后发酵好，用割包刀在身上割一些口，刷蛋液。
鲸鱼面包：
把60克的面团分为50+5+5三份，50克的做鱼身，尾巴用剪刀在中间剪开，挤一下形状，两个小面团做翅，放上时如粘不好就沾点水，二发后刷蛋液，用裱花嘴压红枣做眼
略
蝴蝶面包：
大面团分八个60的面团，每个再分20+11+11+7+7+2+2，七个面团，把一根细火腿肠等分三段，中间的一段切薄片，二头的两段竖着切各分四段，用20克面团包一小段火腿肠做蝴蝶身，摆放位置，先放前翅，再放后翅，再把两个2克的搓细做触角放前，最后放身子压紧，进行二发，这时做花纹，就用中间火腿肠切的圆环用大的裱花嘴压一下，成一圆一环，环放前翅，圆放后翅，眼用最小的裱花嘴压圆，二发好后刷蛋液放火腿肠压片。
飞机面包：
一发后的大面团分8份，每份50克左右，每个小面团再七个，分别是20+7+7+5+5+3+3，把火腿肠切二段，再竖切各分4，用20面团包一切的火腿肠做机身，7的做前翼，5的做尾，分别搓长摆放好，再把机身放上压实，最后把3的搓长竖放在前翼上，二发后刷蛋黄液，入烤箱烤。
做好头，巧克力画一下。
腾飞的鲸鱼
小象面包
卡仕达小龟面包
兔子面包
S形面包
金鱼面包
辫子五环面包
面包筒
扁鱼面包
铜钱面包
海马包
小餐包
奶昔面包
藜麦饭
健身减脂和健康饮食必备的米饭。
在做饭的过程中，厨房里会弥漫着麦香。
用料：
量杯刻度1合，共2合大米
量杯刻度1/4藜麦
一瓶500毫升矿泉水的约4/5水
做法：
准备：
淘米
用过筛网单独洗藜麦，然后倒入洗好的大米中
关键：量的关系
大米用了量杯1合×2，这个量是我家三人一顿的饭量。称重大约300克。
藜麦用了量杯1/4，为了追求口感，让孩子也能接受，尝试放入的藜麦不算多。称重大约40克。藜麦没有提前浸泡。
水的用量是一瓶500毫升的矿泉水的约4/5。
此瓶水称重连瓶带盖约535克，放入水后，连瓶带盖重约140克。
平常蒸大白米饭，两合米的水量在电饭煲“2”的位置，直观上说，现在加入藜麦之后，水位在“2.5”左右。
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
2根二荆条
半根黄瓜
2根香菜
2根葱
2勺料酒
3片姜
2瓣蒜
2勺香油
1勺醋
1勺糖
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
蒜切碎，葱切段，香菜切碎，二荆条切段，姜切片，备用。
鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜、料酒，开火煮熟后，静置冷却，撕成鸡丝。
蒜、葱、香菜、二荆条装入碗中，倒入生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、糖，混合搅拌均匀。
最后把冷却的鸡丝倒入碗中，搅拌均匀即可。
小混沌(易学版)
馄饨于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
      现在的我们不管是去小地摊还是饭店吃馄饨五块钱就只有15个左右，里面的肉少之又少。像我这样胃口好的一碗根本不够吃。今天就让我与大家分享一个几简单又方便的方法吧，让我们一次性吃到爽，里面的肉随心所欲，让人欲罢不能。
用料：
300张馄饨皮
500克猪肉末
适量姜
适量盐
适量大葱
5个鸡蛋
适量味精
适量紫菜
适量小葱
做法：
1.将生姜与大葱放入破壁机中，加入一小碗清水，搅打成葱姜水（图片水量大约180克左右)。过滤葱姜水。猪肉末加盐延顺一个方向不停搅拌，往里加入葱姜水，搅打上劲。
2.取一张馄饨皮放于手心，用小勺子或者馅挑挑起肉馅。放在混沌皮中间位置。按视频方法操作。将其全部包制好。
3.将鸡蛋打入碗中搅散。放在平底锅中，将其煎至成蛋皮。蛋皮晾凉后切成丝备用。
4.锅中加入清水煮至沸腾后，放入包好的馄饨。直至馄饨上浮且肉馅有脑花状时，说明成熟。
5.取一碗，碗内放入少许盐，味精，紫菜。开水（也可用馄饨水)。放入烧好的馄饨。上面撒上葱花和蛋皮，淋少许香油即可。