xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可颂火腿芝士三明治
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
1片火腿片
1勺沙拉酱
1片生菜
1只半成品可颂
做法：
一个半成品可颂
切成两半
加一片火腿和一片芝士片
烤箱150度4分钟
烤箱拿出
加煎蛋、生菜、沙拉酱
美味三明治完成
双色绿茶蛋糕卷
用料：
80G低筋面粉
5G绿茶粉
3个鸡蛋
80G糖
50ML牛奶
60ML油
1/4小匙盐
适量果酱
做法：
把刚从冰箱里取出的鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱
将蛋黄部分加油和牛奶、盐混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊
蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆中切拌匀
把拌好的蛋糕糊取出一半加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊备用
两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，隔行挤入不同颜色的两种面糊；全部挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱
175度25分钟
蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜欢的厚片就OK啦
肉末蒸豆腐
用料：
内酯豆腐半块块豆腐
一点生抽
0.5克盐
10克肉沫
半勺蚝油
半根葱
1勺香油
1点生粉
1克胡椒粉
做法：
豆腐放盘子里，上火蒸
交耗油汁
柠檬泡椒鸡爪家庭版
最近很馋❤️这个柠檬🍋泡椒🌶️鸡爪🐔，看过各式各样的做法，唯独这个做法👍最好做！对于手残党来说，这个做法是最容易上手的！好了，下面👇开始我的表演😁
用料：
一斤鸡爪
4-5根泡椒
2-3根红辣椒
2勺料酒
适量盐
适量克白糖
1-2个八角
2-3片姜
2勺蚝油
1碗白醋
1碗酱油
5-6瓣蒜
1个柠檬
适量，可不➕加）花椒
做法：
鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲，锅中放入生命之源-水，冷水下鸡爪，两勺料酒，1-2个八角，2片香叶（香叶可加可不加），2-3片生姜，煮20-25分钟，在煮鸡爪的中间我们先进行下一步⬇️
准备图片上这些材料（泡椒-绿色的那个，红椒-红色的那个，柠檬）忽略凑热闹的生姜哈哈....
泡椒红椒都给它拍扁，切块，柠檬切三片起来去籽（含籽下去研制会苦，不好吃），其余的柠檬等下派上用场！
拿出一个盆，将切好的辣椒，柠檬，放入盆里，加上一碗酱油，一碗醋（醋是白醋，黑色不行），适量的盐和白糖，用手给它抓匀（记得带上一次性手套）没有手套就洗干净手，不洗也不介意！哈哈，开个玩笑，言归正传......
鸡爪出锅，给鸡爪洗个冷水澡！大概两三遍直到水清澈即可，冷水是为了让鸡爪更Q
沥干水分，然后把鸡爪用剪刀对半剪开！（鸡爪对半剪开要煮熟后剪才好剪，生的不好剪，也不好切，除非技术很好，我是不敢那样做，怕切到手！）
将调好的汁倒入鸡爪里！将剩余的柠檬把汁挤出来滴在鸡爪上，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，隔天把柠檬片取出，在搅拌一下鸡爪！
牛仔骨焖红萝卜
用料：
4片牛仔骨
2个红萝卜
少量油
5～10克盐
100克酱油
3片姜片
做法：
准备两包(四片)牛仔骨
避开骨牛切成块状
烧锅开水放入牛仔骨，把血水煮出(3～5分钟)
放到自来水下冲洗干净
捞起沥干水备用
锅烧热，倒入少量的油，放入牛仔骨、姜片翻炒片刻
加盐(5克)、酱油(两锅铲)翻炒均匀
加水400克(约两碗)，盖上锅盖焖30分钟
把准备好的两根🥕，切成梭子块
把红萝卜🥕平铺在牛仔骨面上，上锅盖焖到🥕八成熟
把牛仔骨和红萝卜翻匀，直到🥕熟透，收干水，装盘
新奥尔良烤肉料
用料：
28克辣椒粉
20克盐
20克蒜粉
10克黑胡椒粉
10克洋葱粉
10克卡宴辣椒粉
10克牛至粉
10克百里香粉
做法：
将所有材料混合均匀后放入密封容器内。随用随取即可。可以用于烤鸡翅，猪肉排和鱼排。风味都很不错。
厨房小白也能搞定的清蒸黄花鱼
用料：
一条，1.5~2.0斤黄花鱼
半块姜
一根葱
6勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量姜粉
做法：
黄花鱼清理干净；用料酒和姜粉涂抹鱼身后腌制半个小时；锅内烧开水，将鱼和半碗蒸鱼豉油上锅蒸二十分钟左右；将蒸鱼豉油浇到蒸好的鱼上面；鱼上面撒葱丝和姜丝，烧热油浇上，即可。
萝卜泡菜(깍두기)
为啥我做的泡菜颜色总是浅呢
用料：
3根萝卜
1个姜
3只蒜
1勺白糖
3勺盐
一小把韭菜
一小把小葱
5勺粗辣椒粉
5勺细辣椒粉
2勺鱼露
2勺虾酱
适量糯米
1个梨
做法：
萝卜切成块，撒两勺盐，拌匀，静止一小时
(没拍照，放张我儿照片)糯米加水煮成粥，放料理机打成糊
姜，蒜，梨准备好搅碎，直接上了料理机，喜欢有颗粒感的可以手切
姜蒜梨糊里放粗细两种辣椒粉，鱼露，虾酱，盐，糖
小葱韭菜切成段，将糯米糊，蒜姜糊，小葱韭菜混合
萝卜沥水，分次放进步骤5的糊里，务必让每一颗萝卜沾上酱汁，然后放进泡菜桶里，室温发酵两天。两天后会发现水多了很多，这时候可以进行二次调味，不够辣或者颜色浅就加点辣椒面，不够咸就加点盐，然后就可以放进冰箱了。一周以上才会入味。
红糖芝麻酥饼  不发面，随做随吃
俩娃宝妈一枚，偶尔给孩子做点吃的，北方人在南方生活
用料：
适量红糖
适量芝麻
适量面粉
做法：
先调红糖芝麻馅儿，可以只用一种芝麻，我这里用了白芝麻和黑芝麻，刚好家里有就都放了一些。芝麻洗干净晾一下不要有水滴下来就可以，加红糖，用面粉拌成很浓稠的状态，用筷子搅起来有点吃力就可以了，放一边备用。
和面，没有量多少克，就是装米的杯子用了两杯半，做了七个。用开水和面，活成面团后醒十来分钟。
做胚子，这部我没拍图片，把醒好的面团不用揉直接分成均匀的剂子，把馅儿包好擀成饼，擀的时候小心把馅儿擀出来，如果不小心擀出来就在破口处沾点面粉就可以了，这样煎的时候不会流馅儿出来。
煎饼，小火小火小火，一定小火，放点油，小火煎，煎到两面脆脆的就好啦。
成品，孩子爱吃。
童年回忆油炸面包
从小就喜欢吃面包，不过小时候的味道不好找，这是一款用心做的小面包，总比现在市面上买的健康吧。
用料：
250克面粉
50克白糖
  2个鸡蛋
  2克盐
  3克酵母
黄油             20克
牛奶             80克
做法：
把所有材料放入面包机，按发酵功能，把面团发至2倍大
排气压成一个1cm厚大饼。用大号圆形饼干模具，定型。放入烤箱2次发酵。
油锅烧至180℃，放入面包大概一分钟，就OK。
夹上果酱撒上糖粉，齐活，开吃
迷你玉米炸热狗
用料：
2-3条热狗香肠
半杯黄玉米粉
6大勺中粉
10大勺酸奶
3大勺淀粉
半勺糖
半小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
牙签
做法：
酸奶+1.5大勺的水混合，
杯子中混合玉米粉，中粉，泡打粉，糖，苏打粉，加入酸奶，静置10分钟
热狗牙签串好，滚一层淀粉，滚一层2，（可再裹面包糠）入油锅炸，3-4分钟左右，金黄色即可
牛油果鸡蛋三明治
用料：
个牛油果1
2个鸡蛋
2片面包
一小勺酱油
半勺醋
3克胡椒粉
做法：
煮好的鸡蛋剥壳、牛油果切开挖出肉，放入酱油、醋。
捣碎、搅拌
抹到面包片上、撒胡椒粉
盖上另一片面包，切开
做好啦。
家常菜之手撕包菜
用料：
圆白菜小半个（半斤左右）
油、盐适量
做法：
圆白菜用手撕成随意大小的块,用清水冲洗干净，淋干水分
锅中加入适量油，烧6~7成热，调最大火，将准备好的菜倒入锅中
快速翻炒几下，待变色后加入盐，拌均匀即可
蒜蓉鲍鱼
鲍鱼一直在冰箱中冷冻，不敢做，担心不好吃，周末试着操作，发现居然这么简单，省时，而且超级美味。
用料：
6只鲍鱼
一头蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2勺料酒
做法：
把鲍鱼用清水洗净，去除黑色的内脏，用牙刷刷干净干净
内脏去除
大蒜切末
锅里倒油，加蒜末小火炒香，加生抽料酒蚝油炒成汁
炒成稀糊状
等汁晾凉，用勺浇在鲍鱼上，15分钟后上锅蒸
开锅后5分钟出锅，完美。太好吃了，快吃完才想起来拍照。
茶香面包（天然酵种）
用料：
48%，240克（100%水粉含量，即其中120克水，120克粉）天然酵种
76%，380克高粉
10%，50克（可以用其他相似的粗粮）黑麦片
0.2%，1克（0.75大勺）薰衣草花粒
53%，265克（其中，黑麦浸泡用：100克，最后面团用茶：165克）黑茶
2%，10克盐
6%，30克（此量的蜂蜜可以抵消茶中的苦味，但是成品吃不出甜味，还是主食面包）蜂蜜
做法：
前一夜，先泡足够量的黑茶。我就是用最便宜的茶包，不要用好茶，一来可惜，二来味道太含蓄，在面包里不明显。也不要把茶包放水里煮，用沸水泡比较好，否则会太苦
把50克黑麦片放入100克茶水里浸泡，加盖，室温过夜
第二天，混合除了盐之外的所有原料，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加盐，揉至面团略有筋度，我的KA第1档揉了1分钟，第2档再揉2分钟。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
发酵50分钟后，做第一次stretch&fold，像这样，但是上下左右都要折叠，放回容器继续发酵50分钟，再次折叠，再次放回容器发酵至明显涨大，充满气泡，体积是原来的2倍不到，主发酵一共用了4小时不到，但是各人酵种强度和室温不同，要根据面团感觉
取出面团，略微排出气泡，整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，放入冷藏进行二次发酵。如果冰箱温度是5度，可以最多冷藏18小时，如果是10度，最多冷藏8小时，再久会发过。我的冰箱是4度（买了温度计监测）
我在13小时后取出面团，室温放了1小时回温，完成二次发酵。这里要注意用经验判断面团是否发好了（面团手指按下，缓慢弹回一部分），不要靠时间来决定
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，表面喷水，放上事先准备好的装饰纸片
撒干粉，小心取走纸片
割包。这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，烤温降到440F（226C），再烤25到30分钟至深色
蟹黄豆腐羹
虽然菜名叫蟹黄豆腐羹，其实不一定非用蟹黄，用咸鸭蛋黄代替也不错。蟹黄代价高，据说一些饭店里大多用咸蛋黄代替，或者咸蛋黄配上一点蟹黄来做。尤其像我们家附近的菜场，超市根本买不上有蟹黄的螃蟹，想喝这道汤羹也只好用咸鸭蛋黄代替了。味道一样鲜美可口啊！
用料：
3个咸鸭蛋黄
半盒内脂豆腐
一根火腿肠
高汤
姜汁
盐
鸡精
胡椒粉
适量淀粉
做法：
将内酯豆腐切成小块备用
将咸鸭蛋煮熟，尽量煮老一点，拨出蛋黄用勺子压成泥沙状
锅内放油，油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒，炒成糊状
倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开
放入豆腐，倒入几滴姜汁小火烧熟
将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅
藕炖猪蹄
藕炖猪蹄，汤汁很清淡， 适合秋冬养生！
用料：
2节藕
500克猪蹄
少许老姜
做法：
猪蹄砍成小坨，加水烧开，可加入姜片去腥，开水下锅焯水，撇去血沫后，捞出用清水在洗一下猪蹄。
藕去皮切成小块，锅中重新加入水放点姜，猪蹄一起下锅，待水开后，放入切好的藕，再侍水烧开后转中小火炖1个半小时即可，可按喜好多炖一会，起锅即可！
东北饭包
大学时候的四年在东北度过，最爱的除了锅包肉还有学校小吃街的饭包，离开好多年一直怀念那个味道，今天尝试自己做，啊，好好吃😋
用料：
2碗米饭
适量花生
1个生菜
1个土豆
2个鸡蛋
2-3勺豆瓣酱
半根大葱
2-3根香菜
适量辣椒油
做法：
准备食材，葱、香菜、鸡蛋、豆瓣酱、花生、土豆、辣椒、生菜。建议用大葱、小葱拌饭里味道特别淡，大葱好吃很多。
辣椒油制作：可以买辣椒粉，只需把油烧热，大概七成热，浇辣椒粉上就可以。
用勺子把土豆弄成泥，另外蒸米饭的时候，就可以用电饭锅自带的蒸笼把土豆削皮也蒸上。
锅里放少量油，将花生放进锅里炒，全程小火，需要注意的是，不要炒太长时间，防止糊。
鸡蛋酱制作：锅里放油，将两个鸡蛋炒熟盛出待用，锅里继续放油，再放进2-3大勺酱，炒一下，可以加适量水，然后把鸡蛋放进去，最后大火收汁即可。
所有东西备好，接下来就是拌饭了。
放入米饭、土豆泥、鸡蛋酱、葱、香菜、辣椒和花生。
拌的过程中就能闻到香味，喜欢口味重一些的可以多放葱香菜和辣椒，啊，太好吃了😋
然后包上生菜叶子开吃吧！！！
胖爸爸的减肥之路 第七天
扶贫密瓜做的沙拉，很有夏天的感觉～
用料：
#果蔬沙拉
半个蜜瓜
1根黄瓜
半个青椒（焯水）
4朵木耳（焯水）
#土豆泥
4个土豆（蒸软捣泥）
少许玉米粒、黄瓜粒
少许黑胡椒
少许盐
少许蔬菜精
做法：
果蔬沙拉
土豆泥
青菜升级版～小白菜炖荷包蛋
用料：
4小颗小白菜
2个鸡蛋
2瓣蒜
适量盐
做法：
原料噢，白菜洗净切好，蒜切片。
锅内多放点油加热，将鸡蛋煎好盛出，然后，放入蒜片爆香，倒入小白菜大火翻炒一分钟，加清水没过菜面。
将煎好的荷包蛋放在上面，大火炖两分钟。
加盐调味，盛入汤盆，清淡美味又营养的青菜荷包蛋就成了，不想尝尝吗？
荷叶夹＆秘制肉酱
※荷叶夹※
形似荷叶，独具风格，色白喧软，搭配各式菜肴食用，美味爽口，风味独特~
用料：
※荷叶夹
250克低筋面粉
2.5克猪油
15克白砂糖
2.5克酵母
135克水（冬天用温水）
※秘制肉酱
300克五花肉丁
3块香豆干
3个干香菇
1个土豆
适量冰糖、盐
适量生抽、老抽
做法：
取一半温水加入酵母和糖充分调匀，静止 5 分钟后缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌成雪花片状~
倒入另一半剩下的温水，揉面至三光，用保鲜膜覆盖放温暖处或烤箱中醒发30分钟左右~
面团体质变大至一倍以上时用手指蘸取干面粉往下按一小窝不回弹表示醒发完成~
用擀面杖反复压面排气~
擀成大片后， 用直径10cm左右的磨具
压成圆片如图排列，刷上茶油，撒上些干面粉，对折~
用一次性梳子压出好看的花纹，再次醒发20分钟，冷水上锅， 上汽后大火蒸8分钟，关火闷3分钟即可~

五花肉丁洗净，锅中放一点点油，将其倒入，小火不停地翻炒，这步需要耐心
，慢慢的把肉中本身的油脂逼出来，这样肉质鲜香而不油腻~
翻炒至微黄色，倒出多余的油脂~
足足有小半碗猪油哦，冷却后放冰箱冷藏，可以用来伴菜饭、做蛋饺、合面等等~
加入姜丝，老抽，冰糖，翻匀后加入两大碗热水，小火慢炖30分钟~
加入香菇和香豆干继续炖煮20分钟~
加入土豆丁、盐、生抽继续炖煮20分钟，直至汤汁浓稠~
秘制肉酱完成喽~好香好香
配上荷叶夹或拌饭，完美~
招牌松鼠鱼
质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。 
用料：
1尾黄鱼
25克冬笋
25克青豆
25克玉米粒
25克淀粉
125克玉米粉
共10克姜米葱米
10克料酒
适量番茄沙司
1000克清油
50克香油
100克白糖
50克米醋
25克酱油
5克糖色
做法：
将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净
将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉
炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内
锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、番茄沙司 青豆、玉米粒 冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可
皮冻
用料：
适量猪皮
两个八角
一丢丢花椒
适量料酒
做法：
主料：肉皮（每次买肉的时候，肉皮让师傅单独把肉皮剔下来）
辅料：两个八角、一丢丢花椒、两三片香叶、一小块桂皮、一个肉蔻、两三粒丁香用纱布做成一个料包，大葱切成几段
做法：
1、先把肉皮冷水下锅开，撇去血末，再煮一会儿，用筷子能够扎透就行，然后用热水把肉皮冲洗下；
2、等肉皮自然晾凉，用刀把每块肉皮上的肥油都刮干净，这样煮出来的皮冻不会油，也不会影响口感，然后再切成丝；
3、将肉皮丝凉水下锅，放入料包、一点料酒、盐、几段大葱，大火煮开，调小火慢慢煮；
4、直到汤汁粘稠关火，放凉一会儿，将料包和葱段捞出，把汤汁装到器皿中，完全放凉后，搁置冰箱里冷藏即可！

碎碎念：
a. 一定要用热水冲洗煮好的肉皮哈，当然你懒的话这一步也可以省略；
b.刮肉皮上肥油的时候顺便看看肉皮上有没有毛毛哈，一起给处理了；
c.皮冻的咸淡按自己口味调适即可，俺认为调个蘸料配皮冻口感最棒，所以煮的时候不要太咸！
麻辣川味粉蒸牛肉
粉子可以自己做也可以在超市直接买现成吧，我是买的现成的，这样更加方便咯❤️超级下饭菜😁
用料：
500克牛肉
1根香菜
1勺郫县豆瓣
数粒花椒
3片姜
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
少量五香粉
适量鸡精
2勺红油
做法：
腌肉：生抽，五香粉，适量盐，鸡精，料酒，豆瓣腌肉40分钟
倒入粉子，混匀。水开上锅蒸45分钟。出锅撒上红油和香菜末即成。
马卡龙夹馅
用料：
70%可可含量巧克力180g淡奶油200g
黄油70g
做法：
奶油煮沸，加入巧克力静止2分钟搅拌均匀！加入黄油！冷却后可用！
装入裱花袋！
酸菜粉条猪肉包子
喜欢吃各种酸菜馅儿的包子、饺子。。
用料：
250克水
500克面粉
500克猪肉
350克酸菜
5克酵母
一大勺蚝油
适量葱、姜
适量白糖
适量老抽
适量盐、鸡精、十三香
一勺料酒
做法：
先把葱姜切末，泡上水，做成葱姜水备用。提前把粉条浸泡，变软后用热水稍微煮一下，投凉水，捞出切碎备用。酸菜是买的整包的，打开清洗一下，攥干水分，在稍微切几下，不用切太碎。
开始调肉馅。把肉馅放大盆里，方便搅拌。加入香油、白糖、盐、鸡精、蚝油、老抽、料酒、十三香。（之前我炸了一些花椒和八角油、放凉后也放进去提香、亲们也可以不加）
所有调料放进去，顺着一个方向搅拌，中间分四次加入葱姜水。搅拌至上劲儿粘稠，先加入粉条，拌匀后再加入酸菜。
我提前用面包机发的面，推荐大家使用面包机发面，特别省时又省力。
准备好馅儿和发好的面，开始准备揉面。
开始排气揉面，把面分成50克大小的面团。开始包包子。
提前把蒸锅放燃气灶上，把水烧至半开状态，将蒸好的包子放进去，盖上盖子，二次醒发20分钟左右。
二次发酵后，直接开大火共蒸20分钟（上汽后先蒸10分钟，再换中小火蒸10分钟）然后关火，闷5分钟，再开锅取包子。
😄
出锅了，一口气吃了两个热包子😄酸菜馅特别爽口，我和孩子都爱吃，真的是特别好吃😋
肉末粉丝
用料：
150克苕粉
50克肉末
做法：
开水泡软，把心泡透(大概10来分钟），倒出开水，用冷水冲下，沥干。
热油，加剁碎的豆瓣，姜末，蒜末，花椒，盐，加肉末继续翻炒，加3分之一的水，继续翻炒1分钟，加苕粉继续炒1分半钟即可。
热可可粉                      （Rich Choclate）
贫民窟版热巧克力
喜欢的东西太多
赚到的硬币太少
自己搞东西吃的更明白

低脂 🙈低糖🙉超浓🙊

可以
送喜欢的人
迎难搞的姨妈
用料：
50克可可粉
140克脱脂奶粉
5克香草精
1克盐
40克木糖醇
做法：
称好上述的powder
架筛置汤碗上，汤碗直径略大于筛，使筛不至于跌至碗底。
除木糖醇，其他原料混合均匀过筛，加木糖醇再混合均匀，用手撩均即可
混合均匀的热可可粉放至罐中储存
懒人咸干饭
用料：
2个香菇
半根胡萝卜
1杯米
10根四季豆
一块腊肉
做法：
量米杯一杯的量
放入配料
已煮熟，放入适量酱油
开饭
七夕爱心蛋糕
用料：
红心制作
100克低粉
80克黄油
40克糖粉
2个鸡蛋
适量红曲粉
外面蛋糕制作
150克低粉
120克黄油
60克糖粉
3个鸡蛋
工具：
打蛋器
硅胶铲
电子秤
心形🧡模具
方形蛋糕模具
油纸
做法：
准备好所有食材
1.两颗鸡蛋打散，软化的黄油打发
2.分多次加入糖粉和蛋液，搅拌均匀
3.筛入低筋面粉，翻拌均匀，加入红曲粉调色
4.将调好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入烤箱180度烤制25分钟左右
5.取出后用心形模具按压出心形的形状备用
6.同样把软化的黄油打发
7.分多次加入糖粉和蛋液，搅拌均匀
8.筛入低筋面粉，翻拌均匀
9.将面糊放入裱花袋，在铺好油纸的模具中先挤上一层，放入之前做好的心形蛋糕
1
将剩下的面糊挤在心形蛋糕上面，填满整个模具
11.放入预热180度的烤箱，烤制30分钟左右即可
也给我们的小宝贝小情人做起来吧！让宝贝们和我们一起分享情人节的快乐吧！
地三鲜
精致菜点，在家也可以吃到饭点的味道，精致不油腻
用料：
土豆，青椒，茄子
葱姜蒜
料酒，酱油，糖，蚝油
做法：
炸土豆
下青椒
1.土豆切方块，菜椒撕块，茄子切方块（比土豆大一些，茄子油炸会变小），都要切方块哦，不用滚刀块，方块看起来整齐，茄子可以用盐水泡泡，一是入味，二是炸的时候可以少吸油
2.下面就是油炸了，
先炸土豆，可以多炸一会，土豆不吸油，多多的看到金黄的颜色以后才出锅，
再炸青椒，看到青椒边缘收紧就捞出，炸制时间要短
最后是茄子，从盐水中捞出，控水入锅，炸至微微透明
3.锅内少量油，加糖炒至微微融化，加蒜末葱姜炒出香味（蒜金黄色）加土豆茄子青椒，酱油少量，蚝油两勺，料酒少量，翻炒
4.加淀粉水翻炒，
最后加少量盐出锅
南瓜全麦蜂蜜坚果糕~（无糖无油快手）
改自sunny的快手面包方子，减糖和油和调整了其他的一些配比以适合健身减脂。
用料：
180克熟南瓜泥
10克豆浆或牛奶
中等个鸡蛋
60克（中等甜度）蜂蜜
4g（可不加）香草精
4g（可不加）肉桂粉
160g全麦粉（带麸皮）
100克即食燕麦片
8克泡打粉
2包（50g）每日坚果
做法：
烤箱预热175℃，干的材料混合拌匀，湿的也拌匀。
把干的材料放到湿的材料里。翻拌到无干粉（不要过度搅拌）
混合物放到模具里抹平（我用的是450g三能土司盒）
放入预热好的烤箱50分钟，牙签插入不带湿即可
超好吃的家庭版烧烤了解一下
用料：
3勺耗油
4勺生抽
6勺烧烤汁
20克孜然粉
20克麻油
40克白砂糖
18个鸡翅
做法：
先调一个超级好吃的酱！把材料全部倒进盘子里，搅拌均匀，喜欢甜的糖可以多加点，用量没有太大强制性！根据自己口味适当调整~加入蒜头和辣椒或者白芝麻也是可以的~然后把鸡翅划口方便入味，放进去常温腌制30分钟
腌制好的鸡翅平铺在烤盘上，我的烤箱25L，刚好一盘是18个
烤箱180度预热5分钟，放进去前再撒上孜然粉
180度上下火20分钟，出炉咯！
反面也是好漂亮的，不会焦，汁液被鸡翅全部吸收了！好棒！
多余的汁也不要浪费！可以放各种蔬菜，蔬菜方法很简单，洗干净放进混合好的酱料腌制30分钟就可以入烤箱，温度一样
同样方法做娃娃菜也是非常棒！
洋葱汤
这道菜比较喜欢在冬天里吃，洋葱暖胃壮阳。
用料：
骨头汤
洋葱两个
长棍面包一根
黄油
硬奶酪丝（fromage--rape)
做法：
锅热放入黄油
洋葱切成丝
洋葱放锅里炒熟
锅里倒入高汤
把面包片一一摆在上面
然后撒上奶酪丝不要搅拌
盖上锅盖等汤吸干关火
盛到盘子里即可
手撕锡纸盐焗鸡
手撕锡纸盐焗鸡

家常料理,简单易学,松松上手.
用料：
看你酒量二锅头
一只三黄鸡
比一点多一点花椒
差不多就成黄酒
大量粗海盐
一大张锡纸
做法：
鸡洗净 沥干 用黄酒和二锅头 腌制半小时
花椒研磨成粉
整鸡抹盐 撒花椒粉
内外都要抹匀,用力揉搓
用两层锡纸裹紧,裹紧.防止汁水漏出 
烤箱上火250下火300,烤20分钟,再翻身烤10分钟
烤箱上火250下火300,烤20分钟,再翻身烤10分钟
手撕,斩件均可.不怕烫的同志们就用力撕扯吧!
浓香椰子鸡🥥滋补养生
🥥椰子鸡，对脾胃虚的和产妇产后都很不错滋补作用。


煲椰子鸡汤【我用了两款椰子，主要原因为 🔽】

★老椰子的汁水浓郁，但椰肉口感较老。

★嫩椰青，椰味虽较为寡淡，但椰肉吃起来却更加嫩滑有弹性。

✅所以煲椰子鸡的时候，两种椰子会搭配使用。

取老椰子汁水和其椰肉搅拌在一起，破壁机打碎，然后取过滤出来的汁，和嫩椰青的汁混合在一起煲汤，汤头会非常的浓郁。

加入嫩椰青的椰肉，喝一口汤、浓香四溢。咬一口椰肉、丝滑弹嫩入口即化~

这碗最天然的养生浓汤，让人在烦躁的时刻也能静下心来感受这沁人心扉的滋味。

喜欢椰子味的一定要尝试一下哟~🥳
用料：
尽量买品种好的椰子，出水量会高一些。我这次买的是泰国椰🥥🥥🥥3个椰子的出水量大约在1000ml~1350ml左右【椰子和水的比例，不能超过2:1】
1个老椰子
2个嫩椰青
1只文昌鸡或者清远鸡
10颗红枣（喜欢甜一点，可以多放几颗）
4条党参
5克黄芪
20粒枸杞
一块生姜
适量（调味）食盐
3勺（正常家里用的陶瓷调羹的量）料酒
【鸡肉蘸料】1人份
1克冰糖粉
5个（不能吃辣可以少放点）小米椒
1个小青柠
一次能沾多少倒多少生抽
3瓣大蒜
做法：
1、准备一只文昌鸡或清远鸡，切成适口大小。头和脖子还有屁股不要！（为了汤底更清爽，如果鸡油过于肥厚的话，要切掉肥厚的鸡油）

2、准备一块生姜，切小后拍扁备用

3、党参、黄芪洗净泡水2-3分钟。红枣用剪刀剪一圈更好入味，枸杞洗净备用。
1、锅内烧上一锅水，加入3勺料酒、2勺盐和拍扁的生姜。

2、水开后，倒入切好的鸡肉块，焯掉残留血水，表面断生后马上捞出，过冷水洗净。
（焯水时长不超过2分钟）
3个椰子破开🥥🥥🥥这是个力气活！
如果家里有男人的话，这就是实现他们价值的时候了！(•̀ᴗ•́)و ̑̑
 1、将三个椰子里的水倒到碗里备用
2、把老椰子的椰肉和这些椰子水一起，放破壁机打碎，然后过滤掉老椰肉残渣，留下浓稠的椰子汁。
这是嫩椰青挖出来的椰肉，切成条或者自己喜欢的大小。备用
1、把焯好水过冷后的鸡肉放入锅中，放入泡好洗净的药材（党参、黄芪、枸杞、红枣、嫩椰肉）加入500ml的纯净水。高压锅或砂锅熬煮20分钟至鸡肉软嫩，有明显鸡汤味即可开盖。

2、开盖后加入刚榨好的3个椰子汁（1350ml）搅拌均匀，继续小火焖煮20分钟即可出锅。

3、出锅后调味只需要加盐即可，无需其他调味料
浓香四溢，盛了一碗给邻居。直夸我煮的好喝╭(′▽`)╭(′▽`)╯
【鸡肉的蘸料做法】
1、生姜、小米椒、大蒜切沫放入碗中，加入生抽少许，小青柠1个（一分为二将汁挤进碗里）

我喜欢有一点点甜味儿的就放了1g冰糖粉。然后搅拌均匀即可~
鸡肉Q弹软糯，口感鲜香。
清吃一股浓浓的椰香味充斥着我的整个口腔。
蘸上酱汁，酸辣鲜香中又参差着冰糖粉的微甜，令人回味无穷，仿佛在这一刻身临于三亚其境~

喜欢椰子味的亲故，一定不要错过哟~
如果吃完以后还有剩余的汤汁，可以烫点生菜、娃娃菜这些，口感也是很不错的( ´▽` )
茄汁鸡丁
用料：
块鸡胸肉
勺番茄酱
勺料酒
克盐
淀粉
蒜
黑椒酱
生抽
菜椒
做法：
将鸡胸肉切成丁，大小根据自己的口感和喜好定。
在切好的鸡丁里放入蒜末，个人喜欢多一点蒜末，料酒，盐，淀粉，生抽，黑椒酱，用手抓肉丁，使其入味，并腌制20-30分钟。
将菜椒去蒂，去籽，切丁备用。

煸炒鸡丁。锅内放油，由于减脂，个人口味清淡，我放了大约四个拇指指甲盖多的橄榄油，用的是不粘锅。具体多少油可以根据个人喜好和需求来定。用大火炒，当鸡丁煸炒至两面金黄时，用小火略炒，放入番茄酱。番茄酱的多少也根据自己的口味，喜欢酸甜的就多放些。放入番茄酱后继续煸炒。
当锅内番茄酱煸炒均匀后，放入青椒丁，小火煸炒，不要炒太久，容易造成糊锅和青椒炒老的现象，煸炒两分钟左右即可。喜欢青椒软点的可以多炒一会。好了，这样一盘茄汁鸡丁就做好了。初次传菜谱有不足的地方，有不清楚的可以留言。
新疆烤包子
每次在外面吃烤包子，停不下来，但是不喜欢放入的羊油，自己做肉比较放心哦
用料：
1块羊肉
半个洋葱
适量胡椒粉 花椒粉
适量盐
做法：
将羊肉和洋葱切小块，不要剁太烂了，放入盐、鸡蛋1个、酱油、胡椒粉、花椒粉适量
普通面粉使用开水烫熟，制作出烫面，醒15分钟，擀好，切吃长方形。
准备1个鸡蛋打散，将陷包入长方形皮中，四周抹上蛋液体，叠好，放在烤盘上。最上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱烤180度40分钟。
腐乳红烧肉
用料：
五花肉
腐乳
油
姜片
酱油
料酒
鸡精
水
做法：
猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，３，４分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃
然后加入酱油，料酒继续煸炒下
3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均
倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火
小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了
【素食】健康好吃的便当！记录
带去画室的便当记录。

肠胃不好，吃得清淡，少容易胀气的食物（现在还不清楚到底哪些会让我不舒服，慢慢试吧！）

便当盒是大部分时候是Monbento，但有时候两盒不够吃就要多带。

（我是从2018年一月开始吃素。作品里之前传的便当有肉食，很抱歉🙏）
用料：
N只便当盒
好多好吃健康的！
做法：

便当盒会和冰袋一起放到保温袋中，到画室后储存在冰箱里，防止食物变质。
一般会把要加热的放一层 不需要的另放一层。
藜麦豆腐饭
藜麦是因为看了大神们的介绍自己买来的试吃的。作为一个对小米全无好感的江南人来说，藜麦无疑是一种最好的替代品。负责任的说，藜麦口感Q弹，没有任何奇怪的味道，属于大众都能接受的口感。最主要藜麦营养比较全面，哪顿少了什么，都能有略微的补充……
这个菜谱建立不奢望有多少人能看能用，毕竟图渣，如果哪位不小心手滑点到了，如果你也有藜麦，也苦于每天朝饭难抉择，那么就请耐心的看完并且试一试吧
用料：
100g生藜麦
200～300g水
400g嫩豆腐
适量盐
1小勺生抽
2把葡萄干
6颗红枣
适量椰子油
做法：
提前一天做好藜麦饭。我给出的比例也不是特别对，除了藜麦是差不多100g以外，水都是随便放的。因为藜麦本身浸泡过3小时，我自己用铸铁锅做藜麦饭的时候，水大概超过藜麦2/3食指的第一节。事实证明我水加的多了，我最后又反复焖了很多。水量正常的情况下，水开后小火煮15分钟绝对可以了
煮好的藜麦如果你第二天用那就冰箱里冷藏起来。我是冷藏了之后的第二天晚上做的。藜麦直接从冰箱拿出，无需回温就直接和豆腐拌在一起，豆腐用勺子碾碎。葡萄干和红枣洗干净控完水切的更小些，加入藜麦豆腐混合物中，再根据自己口味加盐和生抽，其实家里有什么就可以放什么。豆腐本身略有甜味，加盐更能体现出来，糖我没放，所以加了葡萄干和红枣提味，当然你也可以放一点糖或者蜂蜜或者枫糖浆等等。最后就是放一点椰子油了，这个建议大家放。像我是比较喜欢豆腥味的，有的人不爱，那么这个椰子油可以稍微多加点，椰子的香味能盖过豆味，营养角度来说这一餐的健康油脂也来源于此。当然你也可以加你喜欢的坚果
所有食材都拌匀后，自己可以尝下是否够味。因为我是提前一晚做，所以放进冰箱冷藏，第二天起床就从冰箱拿出来，放进烤箱，180度烤10分钟。等你刷牙洗脸结束，你的早餐也就可以了
干黄花菜烧腊肉
用料：
克黄花菜
块腊肉
片姜
根葱
克盐
做法：
干黄花提前发好（温水泡10-30分钟），腊肉煮两分钟切片，锅里底油烧热，略煸腊肉！划一边，放姜片蒜末大葱花椒炒香，加水烧开中小火烧5-10分钟，放黄花菜继续焖3-5分钟，大火收汁。
【瘦身友好】低糖黑茶奶茶
黑茶是砖茶的那种，有一次红茶找不到了，尝试了一下，意外得特别好喝，所以记录下来以备后用。
本方出产两杯，做前先看小贴士～
用料：
奶茶底：
15g黑砖茶
150克水
2袋（480ml）牛奶
15克零卡糖（和白砂糖等甜）
6克红糖
加料：
2大汤勺芋泥
2大汤勺波波
做法：
奶茶底：
1.砖茶掰成小块，称取15g，加入150ml水，小火（电磁炉600w）加盖加热五分钟，水基本被茶叶吸干只剩一点点。
2.加入两袋牛奶，小火（600w）加热五分钟至微微冒泡（一定不要煮沸，否则结奶皮影响口感），期间用汤勺搅拌，最后加入15g零卡糖+6g红糖化开。
3.盖上盖子闷半个小时至一个小时。
加料：
1.杯底加入一勺芋泥，用勺子在杯壁转两圈增加颜值。
2.芋泥上加一勺波波。
ps：芋泥是自制低糖低甜的，比例约为320g芋头蒸熟后，加15g零卡糖+6g红糖+200g牛奶搅拌均匀。
装杯：
将奶茶底过滤两次，一次过滤后稍微沉淀，不要将沉底的茶叶碎末倒进杯子。
红烧蹄膀
用料：
一只蹄膀
适量油、冰糖、盐、料酒、鸡精
适量八角、桂皮、草果、香叶、茴香、花椒、孜然、肉寇、丁香
适量姜、葱
做法：
锅中水烧开，倒入少量料酒，将蹄膀放入飞水，煮出血沫，捞起沥干水分。
立即放入冰水中冰镇30～60分钟，捞出沥干水分。
锅中油热下冰糖。
慢慢炒制成焦糖色。
倒入蹄膀翻炒上色。
倒入适量生抽翻炒至均匀上色后盛盘中，锅中糖油弃之不用。
另洗锅放油爆香姜葱，再放入用料3所有香料略爆香。
倒入适量水，再倒入适量生抽烧开。
下蹄䠙烧开，水量宜与蹄膀平。
加盖转小火焖1小时30分。
待汤渐浓时放入盐、鸡精转中火收汁，此时注意晃锅，切记不可用锅铲大力翻炒，以免铲烂烧糊。
待汤汁浓稠，肉皮发亮时关火，华丽丽的入盘中，皮Q肉香！
炸猪排
姜食堂忠实粉丝的做法，fighting ^_^ 😋 留着给自己打个样😋为了不忘记步骤😋  图片不全之后再追加😋
用料：
一块猪大排/猪后腿肉/猪里脊肉
五种味好美调料
少许牛奶
看着加小麦淀粉
两个鸡蛋液
看着加白面包糠
两个碗
一个不锈钢盘子
一把敲肉锤
1个乐扣600ml保鲜盒
做法：
全部准备
猪大排去骨，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，蒜粉，生姜粉这五种粉，都是味好美小瓶装的，很实用，（买来也不会浪费，除了蒜粉加了二氧化硅，别的都是无添加。不常做菜的就不用特意去买新鲜的配料，可用于做腌肉平时也可以做炒菜）还有盐、生抽、蚝油、牛奶，盖上保鲜膜腌制一会儿，想肉嫩点就腌制一晚上。调料要是就放个盐，生抽的也可以，口感影响不大。
取出腌制好的猪大排，用敲肉锤🔨敲到很薄，透明状，但不要碎开。我这里的图只是没敲之前的大小，敲完就是最后一张图里的那么大。
好用的敲肉锤
三个步骤，1裹淀粉 2再裹鸡蛋液 3再裹面包糠 我觉得细点的面包糠好吃，买大了可以用勺子敲敲碎。不要裹太多，均匀点
油倒入煎锅的平底锅，大火烧热油，再转中小火，先放一个面粉渣试一下油温，如果快速浮起来了，就可以把猪排放下去了。，炸猪排就是不怕炸老，反正两面翻来翻去，差不多边缘一点点焦就可以了
生酮-蛋黄鸡翅
杭帮菜中，蛋黄鸡翅是我印象非常深刻的一道菜，表皮沙沙脆脆，浓郁的蛋黄香气，令人食欲大开。

去掉调料中的淀粉、料酒、白砂糖，换成橄榄油，秒变生酮版。
用料：
12个鸡翅中
5粒咸蛋黄
适量酱油
适量海盐
适量橄榄油
做法：
鸡翅中洗净沥干水分，用牙签扎多个小洞。
鸡翅装进保鲜袋，倒入适量酱油、海盐，用手隔着袋子抓匀按摩，腌制2小时。期间每隔半小时揉捏按摩一次，便于让鸡肉快速入味。
咸蛋黄5粒。我用的是海鸭蛋黄。
用勺子捣成蛋黄泥。
小奶锅倒入三分之一橄榄油，中火烧热。
将腌好的鸡翅放入锅中炸，期间注意翻动避免粘锅。
炸至鸡翅两面成金黄色时捞出。
炒锅放入少许油，倒入蛋黄泥，加10毫升净水，小火翻炒。
蛋黄炒出泡泡时，放入炸好的鸡翅。
轻轻翻炒让蛋黄裹满鸡翅，再小火焗2分钟。
出锅，装盘即可食用。
咬一口酥脆又流油，满嘴都是咸蛋黄沙沙糯糯的口感，鸡肉鲜嫩多汁，非常入味。
日式照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡大腿
适量胡萝卜
适量西兰花
60g大喜大原味烤肉酱
做法：
将鸡腿去骨（用剪刀把鸡腿从一端剪开，肉慢慢褪到另一端，中间连接的地方一一剪断）；脱骨后的鸡肉用刀背轻轻拍几下；
用叉子在鸡皮上叉几下，放入30g大喜大原味烤肉酱腌制半小时；西蓝花和胡萝卜焯水备用；
煎锅中倒少许油，油热后将腌好的鸡腿肉鸡皮朝下放入；
中小火煎制，待鸡皮煎至金黄微焦时翻面煎
两面全部煎至焦黄后倒入剩余的大喜大烤肉酱，并加一点点水（可按个人口味适量增减烤肉酱）；
6. 待鸡肉完全熟后收汁关火，此时取出鸡肉均匀切块，盖在米饭上，摆上西蓝花和胡萝卜；将锅中剩下的汤汁浇在鸡肉和米饭上即可；
红糖发糕
用料：
500克面粉
4克酵母
两小勺红糖
1个鸡蛋
温水半碗
做法：
红糖 酵母粉 温水溶化
面粉过筛
将融化好的酵母红糖水倒入面粉中搅拌至图状
将容器洗干净刷油防粘
将搅拌好的红糖面糊倒入容器内。盖好保鲜膜密封，放置太阳底下（或者30 度左右的温度下）静止一个半小时 发酵至两倍大.
大火隔水蒸半小时。 倒出来切开就完成了
柚皮糖
吃完柚子看着柚子皮感觉扔掉好可惜，想着去年做的蜂蜜柚子茶，那今年就做柚子糖吧。柚皮糖有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。适合秋季食用。
用料：
1个柚子
250克冰糖
500克水
做法：
柚子皮去掉少部分白色瓤，切成小片，清水浸泡，每天换清水，第三天拿出挤干净水份，小锅倒入清水和冰糖，糖化开后放入柚子皮，不停搅拌，直到锅里水煮干关火，拿出来晾凉，柚子糖一点点变硬，呈现出白色糖晶就可以装进玻璃瓶慢慢享用啦。
窝蛋肥牛煲仔饭
用料：
5ML酱油膏
100克肥牛片
1碗糊化后的米饭
1个鸡蛋
10根芦笋
30ML生抽
5ML鱼露
1克鸡精
适量黑胡椒
1克白胡椒
适量绵白糖
做法：
肥牛片用黑胡椒和酱油膏腌上
砂锅中刷上油，盛入米饭。米饭表面按平整
牛肉片放在米饭上，中间窝一个鸡蛋
盖上锡纸，放如已提前预热好的烤箱中250度上下管加热，烤20分钟即可
生抽30ML、鱼露5ML、鸡精1克、白胡椒1克、绵白糖适量调成汁备用
芦笋在加了油的盐水中焯好，用冷水迅速冲凉。是为了颜色更绿，口感更脆
烤好的米饭上放上芦笋。吃时调上做好的汁即可
美极虾哈哈
刚退烧就心心念念要吃虾
就风风火火煮了

好吃极了哈哈哈
用料：
只虾12
克油
克盐
克白糖
瓣蒜
勺料酒
片姜
克胡椒粉
勺生抽
做法：
虾洗干净
挑虾肠
用料酒和胡椒粉腌一下
切姜 蒜 （没买葱）
准备料酒 生抽 糖 盐 胡椒粉 待会用到
下油烧锅
用纸巾吸干虾哈哈的水分
放入锅里翻炒到两边变红 捞起
（忽略配图）

捞起虾后 放姜 蒜炒一下
把虾重新放入锅中 
把料酒 生抽 糖 盐 胡椒粉加入炒
加一点开水
改小火 盖上锅盖 等三分钟
掀起盖
大火收汁
完美收官
鸡蛋蔬菜水果沙拉
用料：
适量味好美沙拉酱
2个鸡蛋
1根黄瓜
6片生菜
适量水果
少许藜麦
8根秋葵
1个番茄
做法：
1、藜麦先泡水两三个小时，放电饭煲煮，把鸡蛋也一同原只放进去煮熟。2、生菜洗干净，用淡盐水浸泡一下。3、秋葵洗净，锅里放水烧开，放些盐，将秋葵焯熟，捞出切成粒状。4、青瓜拍成小段，用盐腌制一会。番茄洗干净，切小块。青瓜、番茄、生菜用凉开水泡洗干净。5、西瓜切小块。全部材料沥干水，生菜铺底，其他依次放上。洒上藜麦，鸡蛋切成小块，挤上沙拉酱。开吃😋美味又健康的水果蔬菜沙拉👍
万小厨一般快手减脂菜团子
清理冰箱行动已经🎵到liao！最危急的时候！那就来做个无油减脂菜团子（棒子面儿包饺子馅儿）吧💪🏻 洗菜切菜薛微有点儿费时，所以不敢说是真的快手菜，记住要买棒子面儿不要买成棒子茬儿［严肃］
用料：
随缘克玉米面
煮素菜时候放一丢丢盐
2个鸡蛋
一份可能是200克虾仁
5-6朵木耳
1片鸡胸
1小根胡萝卜
N根西芹
几坨魔芋丝
三朵香菇
随缘勺蚝油
做法：
肉放一堆儿菜放一堆儿
诶？
陪酒小分队安抚好
肉&虾切丁 魔芋随意斩一下
可以
菜切丁，胡萝北擦丝
蛋炒散跟肉放一起（对，不要像我一样放在菜上）
素菜下锅焯一下（水里放盐）
荤素全部混合加蚝油一大勺 祸隆祸隆 再加点儿淀粉增加黏性
蘸玉米面儿（我买错了买成了玉米茬🤦🏻‍♀️）
各种裹
不够厚再加点儿水再继续裹
厨子烦了，就这样吧
哈哈哈哈哈哈哈哈哈 开锅蒸15+分钟
张嘴，啊～ （咸淡正好）
老北京炒疙瘩 家庭版
炒疙瘩是老北京小吃，是简单易做，健康美味小吃和快餐，家里做也很简单
用料：
50g猪肉 瘦
200g面团 中等硬度
1个土豆
半个胡萝卜
1个青椒
少量葱姜
50g食用油
10g生抽
4g盐
做法：
面团，擀成5-8mm厚的片，大概手机的厚度，切成方条，
再切成方丁
切好的面丁，用筛子筛去表面的干面
面丁煮熟，大概煮3分钟左右。出锅后过热水洗去表面面汤
肉切成同样大小的丁
土豆胡萝卜切小丁，类似方筷子断面的大小，
青椒切丁
土豆和胡萝卜丁先用清水冲一下，热炒锅放入食用油，中火，煸炒至土豆丁成熟，出锅，控掉多余的油
中火炒肉丁，葱姜粒同时入锅，肉全部变色后大火，加入青椒丁，翻炒几下，倒入面丁和土豆胡萝卜丁继续翻炒均匀，加入生抽，炒20秒，关火，尝一下，加入适量盐即可出锅
煎鸡排（少油版）
用料：
鸡胸肉
面包糠
淀粉
鸡蛋
黑胡椒
盐
做法：
鸡胸肉从中间分成两半，均匀的涂抹上盐、黑胡椒，腌制半小时。
准备面包糠、淀粉、鸡蛋液。锅底刷油，将腌制好的鸡胸肉分别均匀裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠，放入锅中煎！两面煎熟即可！
干锅麻辣烫
用料：
1包约150克火锅底料
4人量各种涮菜
1寸长1段葱
3片生姜
2个，根据个人口味可增减小米椒
2勺香油
3克黑芝麻
8勺菜籽油
3克花生碎
做法：
菜籽油烧开，葱姜蒜炝锅。
放入火锅底料，炒出香味，再加150克水，小火炖。
小火炖火锅底料时，同步开水烫涮菜，涮至八成熟。
用漏勺，将菜捞入炖好的火锅汤汁中。中火翻炒，加香油，小火炖三分钟。
出锅装盘，洒上黑芝麻和花生碎，香菜点缀，上桌。
干锅花菜
干锅散花菜，一直是家里老姐爱吃的菜，之前一直做不出外面餐馆的味道，知道掌握了其中的小诀窍，来分享给所有爱吃散花菜的姐姐妹妹们😊
用料：
1斤花菜
50克五花肉
2根蒜苗
小半个洋葱
若干盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：
准备食材：散花菜掰成小条，泡盐水半个小时，花菜中其实有时候是会有小虫子🐛的，所以每次最好用盐水浸泡半小时；五花肉切薄片
锅烧热加入少许菜油之后，放入五花肉炒出油，放入洋葱和大蒜梗部分。（如果希望味道接近饭店就多炸点肥肉油，炒菜用猪肉会让蔬菜变软是一个道理）
炒出油，葱蒜香味后，倒入花菜翻炒几下加盖，调中小火，焖至花菜变软。
（注意：不要加水！所以要调中小火慢点焖，花菜本身会渗水出来，火大又容易糊）
大约八分钟开盖，放入生抽、料酒、盐翻炒后，继续盖上盖子。
继续五分钟后开盖，加入蒜苗叶子，翻炒几下就可以出锅啦！
★干烧黄鱼★
用料：
1.5-2斤大黄鱼
2-3两牛肉丁（肥瘦相间的）
一小块笋★
5个香菇
适量醋
适量白糖
适量面粉/玉米淀粉
一小段葱白葱
3瓣蒜
适量香菜
两大勺豆瓣酱/郫县豆瓣酱
做法：
选黄鱼，要选择鱼嘴呈天包地型的。
黄鱼去鳞，去腮。在肛门处切横切一小口，用两支筷子交叉从鱼嘴进入至肛门处，搅动筷子，然后把内脏从鱼嘴拉出。这样做可以保证鱼的完整性。如果不会，可以和普通开膛一样操作。用刀在鱼的一面拉十字刀，间距要大，另一面拉普通的斜道就可以
将鱼用面粉/玉米淀粉裹匀，热锅凉油，烧至冒烟，放入鱼，两面炸至金黄，捞出。
锅中添入少量油，放入肉丁，放入豆瓣酱，放入香菇丁，笋丁
放入比例相同的醋和白糖
加水，以没过鱼身为好。烧开后，放入炸好的鱼，记住拉普通斜道的那一面放在下面。盖好锅盖，文火20分钟左右。适当时候的掀开锅盖把鱼汤浇在鱼身上，不要翻个。
当你看到鱼汤差不多要干了的时候（一定要勤看，避免糊锅）捞出鱼，捞鱼的时候一定要注意鱼的完整性，可以鱼身和鱼头同时用两个铲子，或者用大盘子铲出鱼。放到盘子里。
准备一个小碗，放入一小勺醋，葱末，蒜末，搅拌然后倒入锅中，如果汤有点多的话，可以加点湿淀粉。
用铲子铲几下，浇在鱼身上，撒上点香菜，大功告成。
红烧鸡翅
红烧菜以其红润的色泽，鲜香入味的口感深深地吸引着食肉一族，极受追捧。鸡翅做红烧，应和猪蹄排骨的方法有所不同，原因何在？因为猪蹄排骨都是需要长时间的焖煮完成的，滋味在小火慢炖中逐步深入食材，焯水-炒糖色上色-加水焖煮-最后收汁，这种方法因为时间足够长，可以将食材焖制的软糯入味。但是鸡翅不同，它极易成熟，采用上述办法红烧，不入味！
鸡翅该怎么红烧？
最入味的烹制顺序如下：
鸡翅提前深度腌制入味——香煎锁住汁水——后糖法入冰糖加盖焖煮——大火收汁。
这种方法做出来的红烧鸡翅，深度入味，肉质嫩滑多汁，好吃到根本停不下来。
用料：
10个鸡翅
9粒冰糖
1段大葱
1块姜
3瓣蒜
2根干辣椒
2片香叶
2颗八角
1小块桂皮
1克盐
4汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
少许白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
鸡翅背面划两刀，一是为了泡出血水，二是为了方便入味，在清水中泡1个小时，揉搓几下，中间换三次水，清洗干净，沥干水分。
腌制鸡翅：姜片、蒜片、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，抓拌均匀，腌制最少2小时以上，能做到隔夜腌制最理想。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用；大葱切段，姜切片，各种香料清洗干净备用。
炒锅入少许油，小火将鸡翅煎得两面金黄，记得一面定型金黄之后再翻面。
倒入各种辅料，翻炒出香味。
倒入碗汁，翻炒2分钟。
加入没过食材的开水，加入冰糖，大火烧开转小火，盖上锅盖焖20分钟。
时间到，挑去各种辅料，开大火收汁，汁水收到如图，不要太干。
成品图
成品图
成品图
花胶排骨枸杞汤
这碗汤，滋阴壮阳，美容养颜，你要不要？
用料：
克花胶
克排骨
粒枸杞
颗红枣
片姜片
克盐
颗桂圆
做法：
花胶提前一晚用开水泡发
洗干净切片，放进高压锅
排骨焯水后洗干净，放进高压锅
准备桂圆，枸杞，红枣，姜片
红枣切开
所有材料放进高压锅里，注水，炖煮两小时。
加点盐搅拌均匀。盛汤喝吧
芹菜叶摊饼
用料：
80克芹菜叶
50克面粉
15克韭菜
1片火腿
100克牛奶
一个鸡蛋
少许胡椒粉
1/2茶匙生抽
适量盐
1/2茶匙香油
做法：
芹菜叶洗净，入沸水锅中焯1分钟，捞出冲凉，挤掉水份，切碎．韭菜择洗干净，切碎．火腿切小丁．
先将面粉和牛奶混合均匀，鸡蛋打散再倒入，搅拌均匀．
在面糊中倒入芹菜叶碎，韭菜碎和火腿丁，调入胡椒粉，生抽，盐和香油，搅拌均匀．
锅中少许油烧热，转开后，倒入面糊，转匀成圆形，小火煎至两面上色均匀，取出切块儿食用．
香浸豆腐
超简单超健康的一道菜
用料：
2盒豆腐
1根（切粒）蒜
各2根（切粒）葱 香菜
1块（切粒）姜
2瓣（切粒）蒜米
10ML生抽
少许盐
做法：
首先豆腐切块洒点盐上汽锅蒸10分钟至熟，豆腐汁沥出来备用
起油锅把各种切粒的辛香料爆香，洒入生抽，倒入豆腐汁煮2分钟，煮好的汁淋在豆腐上就可以了
抹茶菠萝包
日式菠萝包不油，也不太甜，软软酥酥的。有着抹茶的清香，多吃一点也不腻人。
用料：
220克高筋面粉
80克低筋面粉
30克糖
5克盐
5克酵母
200克牛奶
30克黄油
抹茶酥皮：
70克黄油
100克细砂糖
210克低筋面粉
5克抹茶粉
70克全蛋液
Topping
30克砂糖
做法：
高粉、低粉、糖、盐和酵母混合均匀，倒入牛奶搓揉十几分钟，加入室温黄油再搓揉十分钟，盖上保鲜膜发至两倍大。
黄油和糖打至顺滑。
分三次加入蛋液。
每次加入都要先打匀，再加入下一次。
黄油和抹茶粉混合揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。
发好的面团分成二十份，搓圆盖上湿布醒几分钟。
把醒好面团擀平包入抹茶酱，没有抹茶酱也可以不用放。
抹茶酥皮也分成二十份，擀成薄片。
用抹茶酥皮包住面包胚上。
包好面包胚放入白糖里滚一下，让白糖均匀粘在面包胚上。
用刮板压出棱形，再次发酵两倍大。
放入预热烤箱中层200度，烤十分钟。
酱猪肘子(猪蹄)
用料：
3个猪肘子
适量葱
10片鲜姜
8瓣蒜
1把冰糖
适量色拉油
5个八角
适量整花椒
5片香叶
适量肉桂
20g盐
5个辣椒
适量老抽
适量水
做法：
买好的猪肘子放到水里洗干净，用打火机把多余的毛烧掉，准备好所有食放好备用。
将色拉油倒入锅里开小火，放入冰糖融化，等冰糖融化变了黄色(这一步比较重要，是要上色的)但是不能糊了，开中火，放葱姜蒜辣椒爆香。
直接将猪肘子放到锅里，添水(要多添一些水和肘子齐平就行，不要没过就OK)，开始放  香叶 肉桂 盐  整花椒 八角 ，老抽(看肘子颜色，颜色不要太重)
开中火，盖上锅盖炖1一2小时(中途用筷子翻一下肘子，熟的均匀，看水多与少可以调火的大小)就能吃了
五香腌蛋
五香腌蛋已经做了很多次，家人朋友同事都说好次于是决定把它分享给更多的朋友，给健康早餐加道菜😬😬
相对咸鸭蛋来说，咸鸡蛋口感更细腻，腌制时间也比咸鸭蛋短一些。而且自己腌制的鸡蛋更健康，美味。口感非常不一般哦嘻嘻~
用料：
鸡蛋
白酒
食用盐
花椒，大料，茶叶，孜然，姜片，桂皮，枸杞
做法：
将白酒，花椒，大料，茶叶，孜然，姜片，桂皮，枸杞混合并浸泡24小时待用
鲜鸡蛋洗净晾干
晾干的鸡蛋先在白酒混合液中蘸匀，确保鸡蛋表面全部浸湿
然后在食用盐中滚匀
密封罐内套保鲜袋，将滚匀的鸡蛋放入保鲜袋中
全部放好后将保鲜袋系紧
密封罐盖好，放置阴凉避光处
腌制20天时的样子，蛋清已经有咸味
腌制33天的样子哈哈~已经开始出油啦。蛋黄已经有沙沙的口感，很香。
豆腐麻糬戚风蛋糕卷（2016年修订版）
蛋糕体方子来自《百变食感瑞士卷》
用豆腐代替水并加入意想不到的木薯粉，做出口感Q软的蛋糕卷
以下材料分量可制作28cm正方形蛋糕片一份
………………………2016年的分割线…………………………………
时隔两年又重新做了几次这个方子，感觉最大的亮点在于蛋糕片的口感上，于是把原来的三蛋比例变成了四蛋（所有材料分量乘以1.33，烘烤时间延长1.5分钟左右即可），如果不喜欢吃厚的蛋糕片，按照三蛋比例做也完全OK~
用料：
3个鸡蛋（带壳约重65g）
20g细砂糖（蛋黄用）
100g嫩豆腐/内酯豆腐
30ML玉米油/色拉油
20g低筋面粉
40g木薯粉
40g细砂糖（蛋白用）
200g淡奶油
15g细砂糖（淡奶油用）
5g可可粉
做法：
制作内馅儿：
把200g淡奶油和15g细砂糖（淡奶油用）、5g可可粉混合，用电动打蛋器高速搅打到硬挺的十分发状态，送入冰箱冷藏室备用；
烤盘铺好油纸备用，蛋白和蛋黄分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中；
20g低筋面粉和40g木薯粉混合备用
100g嫩豆腐放入搅拌碗中，加入20g细砂糖（蛋黄用），搅拌至豆腐和细砂糖完全混合的泥状，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再加入30ML玉米油//色拉油搅拌均匀
在上一步骤中筛入混合好的低筋面粉和木薯粉，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀，形成细腻、无颗粒的面糊
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖（蛋白用）的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖（蛋白用），继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
待蛋糕片冷却后修整好形状，涂抹打发的奶油，借助擀面棍卷起即可
超级下饭的红烧茄子五花肉
简单下饭的家常菜
用料：
1个茄子
2勺生抽
适量五花肉
半勺料酒
适量盐
适量白糖
姜蒜
做法：
准备材料：茄瓜切条，或手撕。香菜，蒜片姜片
热油，爆香蒜片姜片
放盐，加入五花肉，翻炒至金黄
加入茄瓜，因为茄瓜吸油，如果这个时候锅太干了，加水，盖锅盖，中火慢焖，让茄瓜充分燜软。大概5分钟后加入调料：酱油+白醋+糖（个人喜好调整）
加入香菜，大火收汁
完成✅
新手0失败卤牛肉
第一次卤牛肉完美成功
用料：
克1500牛腱
2勺白酒
3只卤料包
15克姜丝
2段葱白
两大块冰糖
适量生抽
适量克盐
一小把花椒
一小把茴香
做法：
材料
牛肉冷水浸泡，我泡了2个小时，然后清洗干净，切成合适的大小，也就是一顿的量吧
和姜冷水下锅煮，去血水，一定要冷水
煮好以后清洗干净
炒冰糖，一定要小小火
没错，上完色就这样了，此刻倒入白酒，火转成大火，盖锅盖，闷半分钟左右，去腥，然后打开锅盖，倒入适量生抽，翻炒一下
放入卤汤中，把卤料包，葱放进去煮开，再放入牛肉，当用筷子插牛肉比较容易的时候加入适量盐，尝汤就行，不用太咸，小火煮！
筷子很容易插的时候，关火闷，闷三个小时左右即可
柠香菠萝三文鱼
小家伙喜欢吃三文鱼，每次去吃日餐她看着我们嗷嗷的吃鱼生，那个怨念的小眼神呀，等着她的永远是那句-等你长大了，你就可以怎么怎么样啦。（顿时明白为什么每个小孩都那么迷一样的渴望长大）
于是，她对于三文鱼的理解，只能停留在香煎三文鱼，炙烤三文鱼寿司，照烧三文鱼和三文鱼土豆泥这个阶段。

最近看《中餐厅》，看到他们在做菠萝咕咾肉，突发奇想，想试试酸酸甜甜的菠萝和三文鱼搭不搭，也给小姑娘换个新口味。
用料：
450克三文鱼
2大勺柠檬汁
1/3罐罐装菠萝块
1/2个青椒
1/2个黄椒
1/2个橘红椒
8瓣蒜
1小块黄油
盐
黑胡椒
欧芹碎
做法：
蒜去皮，拍碎。
将青椒，黄椒，橘红椒去蒂，去籽，切块。
烤盘上铺上一张锡纸，放上三文鱼。
在三文鱼旁边均匀的铺上彩椒和菠萝块。
锅内放入黄油，小火加热，待黄油融化，放入蒜爆香。
加入柠檬汁。
让柠檬汁和黄油蒜末混合均匀。
将步骤7的酱汁涂抹在三文鱼上。
将锡纸包好。
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。
烤好之后，从烤箱中取出，打开锡纸，撒盐，黑胡椒和欧芹碎调味即可。
百力滋/百奇/巧克力坚果手指饼
烘焙帮里看到的方子，做了一些调整，喜欢多种口味的可以换成抹茶巧克力，草莓巧克力，零失败做出百力滋( ̀⌄ ́)
用料：
23克黄油
1g盐
8g糖粉
75g中筋面粉
21g牛奶
适量坚果
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
面粉加入盐和糖后混合均匀
牛油液化，和牛奶一起加入粉类混合物。揉成团(只要没有白色粉末即可)后盖上保鲜膜冷藏30分钟。
坚果(夏威夷果，花生，杏仁等等等等)碾碎，放入烤箱110度烤5-8分钟。一定要看着，果仁金黄，有香味即可。
30分钟后取出面团，隔着保鲜膜压成3mm厚的长方形，用刀沿长边切成2mm宽度的长条，平铺于烤箱，150度上下火，中层，15-20分钟。期间若饼干底部上色快，可调至上火。
隔水融化巧克力待用(水温不要超过60度，否则巧克力难以再次凝固)。
饼干烤好后稍微放凉，这时候会变硬一点并最终定型。待饼干不烫手，这可以蘸上融化的巧克力，再粘上坚果碎，等待巧克力凝固。大功告成！
腌黄瓜
在苏州不管夏天冬天，早上都是粥配萝卜干或者酱黄瓜，今年老公奶奶种的黄瓜丰收好吃不完，在婆婆的指点下我在家做了酱黄瓜，本来酱黄瓜只有酱油的，因为我喜欢吃辣和酸就放了泡椒还有醋，味道也不错，我给的材料多少只是参考，一切看你自己喜欢咸还是淡点，
用料：
8根黄瓜
两瓣大蒜
20克盐
20克酱油
20克醋
5克糖
做法：
把黄瓜切头切尾，切成5厘米条，
在一块板上面一个一个摆好，放太阳下面晒，
晒焉了的黄瓜拌上盐，因为是夏天盐多放点，要比正常凉拌的咸点，大蒜泥，拌均后装进一个沙袋里，准备一个干净的盆子，冰箱放的下的那种，我用的是电饭锅胆，用保鲜袋接一袋水打死结，套两三个以免磨损，水流出来把水压在黄瓜上面后，放进冰箱，因为是夏天要放冰箱压水，不然会坏的，压一个晚上，早上拿出来电饭锅胆里已经压出来黄瓜多余的水，
压好的黄瓜放干净的盆里放点糖提鲜，尝尝如果黄瓜不咸就在放点盐，倒上酱油，醋，拌均，用瓶子装好放冰箱里一天，第二天就好下稀饭了脆脆的，吃辣的朋友可以放点泡椒进去，这次没拍图，下次做在拍
肉炒西葫芦和小虾米
这是我上传的第一道菜，平时我不怎么做饭，老公厨艺好，但最近丫很忙，我只好接手。今晚是打算做这道菜和酸辣苗条小豆芽，按计划，先炒豆芽，结果我丫把小虾米和豆芽都放锅里后意识到问题，又把苗条小豆芽拯救了出来。救豆芽时的果断在我身上真是难得一见😌😌
用料：
1个西葫芦
一把小虾米
100克肉
适量葱
3片姜
4瓣蒜
一勺（很小的勺）盐
2/5（五分之二）勺鸡精
很小很小1个干红辣椒
做法：
一根西葫芦劈两半，切片。看着一大盘，不要紧，这货缩水
一把小虾米放水泡一泡，10分钟左右，之后把水滤干净一点
葱切小圈圈，蒜随便切两下意思意思，姜切丝
肉切片，我最喜欢用颈背肉，瘦肉中带点肥，又不会太多，香啊，适口性也好，不会太柴
花生油加葱姜蒜小辣椒爆锅爆出香
加肉炒一下，再加小虾米炒到有一股小虾米的体香味
加西葫芦，大火（随时注意火候）使劲（也别太使劲，以防炒干了锅）炒，炒到西葫芦蔫了吧唧，成功缩水瘦身一半。
加一勺盐，五分之二勺鸡精，拌匀了，（相信自己的技术，不用尝咸淡）摆盘👿
小勺就这么大，旁边的参考系是大华为！
快速、简单香蕉马芬
经常在家做的配方，几乎没有失手过。
30分钟搞定，无添加、低蔗糖的健康食品
用料：
125g黄油
1/3杯（或无）糖（白糖或黑糖）
2只鸡蛋
4支熟透香蕉（中等大小）
1茶匙小苏打
2大勺热牛奶
2杯中筋面粉
1茶匙泡打粉
做法：
将黄油软化，和糖充分搅拌（也可不放糖）后，鸡蛋一个一个的打入，即先打入一个充分搅拌后再打入一个，再充分搅拌

用另一个大一的的碗将香蕉捣成糊状
将步骤1的混和物倒入香蕉泥中，充分混合
将小苏打加入在热牛奶里，然后也加入到香蕉泥中，充分混合
将面粉和泡打粉加入步骤3的混合物，充分混合
这时可将烤箱预热180摄氏度
将混合物平均放入12个中等大小的模子里，如果没有纸杯，可在模子里刷一些黄油，方便蛋糕脱模
放入预热好的烤箱，烤15-20分钟，用一根筷子从中间插进去，拔出来是干净的就表示烤好了。
放在架子上冷却
凉拌皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1块内脂豆腐
2瓣蒜瓣
1根葱
1根香菜
1勺辣椒油
2勺生抽
少许鸡粉
做法：
将内脂豆腐封口撕开一点口子，把里面的水倒掉，（不倒掉水的话一会儿在盘子里会出很多水）然后把豆腐取出来，倒扣在盘子里，然后用刀划到底，划成1厘米左右厚度的薄片。
皮蛋剥好壳，切小铺在豆腐顶上，多余就放在豆腐两边。
碗中加入所有调料拌匀，然后淋到豆腐上即可食用。