xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班兰蜜豆蛋糕卷
用料：
几滴浓缩柠檬汁
80克原味酸奶
90克低粉
几滴班兰精油
65克蜜红豆
5个蛋黄
40克玉米油
5个蛋白
45克白砂糖
少许盐
做法：
打散的蛋黄和玉米油搅拌，混合均匀后，加入酸奶
搅拌均匀，加入几滴班兰精油
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
蜜红豆裹上方子中份量外的低粉，并筛掉多余的粉，备用
冷藏的蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的九成发
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，加入蜜红豆
轻拌均匀
拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下烤盘，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，倒数第二层，最下面一层再放一个烤盘，上下火，十五分钟左右，表面呈现淡淡的烘焙色即可
出炉，烤盘上放一个烤网
上下翻转，拿掉烤盘
轻轻揭掉油纸，让蛋糕散热
蛋糕放至室温，翻面，抹上打发的淡奶油
卷起来（可以借助擀面杖操作，我是直接卷的）
油纸包裹住蛋糕，入冰箱冷藏30分钟
取出，用热刀切成小块，每切一刀，把刀擦拭干净，在火上稍微烧下刀，再切下一刀，切面会比较干净漂亮
木瓜银耳汤
据传木瓜丰胸  美女们是都知道的   因为买回家的木瓜没熟  所以机制的熬了一锅汤   养颜
用料：
500G木瓜
50G银耳
适量老冰糖
做法：
先把木瓜去皮去籽  切块备用   切丁也可  
泡发银耳  去掉银耳脚  撕小滤干备用  
加入适当清水放入银耳木瓜  大火煮开20分钟  转小火慢熬 此时加入老冰糖  (建议用砂锅熬  熬出来的较稠  味道更好)
无添加剂的拉条子
用料：
260克新疆的天山面粉
150克水
3克盐
做法：
将所有材料进厨师机，一档搅二分钟，三档搅十分钟。
出膜。（手揉一定要揉到位）
面团醒二十分钟后，搓成条状，刷上油，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏。二小时以上。我是放置一晚，第二天再煮
预先准备好配菜。炒点肉酱，拌面、拌饭都极好吃（五花肉切粒熬出油，加入胡萝卜丁、香菇丁、洋葱丁同炒，加入黄豆酱、甜面酱、辣油调味）。锅里水（加少许盐）开后转小火，把条状的面胚直接拉扯进锅里。因为我不会象兰州师傅那样拉面，只能直接扯。😂煮开就可以了。放心，久煮不烂。捞出来装盘（或过冷开水），拌上配菜开吃！
红苋菜糟江西米粉
加入椰浆美丽的意外
用料：
1把红苋菜
江西米粉
大量大蒜头
2片生姜
适量椰浆
少量糟
做法：
油锅放油加热放入生姜爆香
红苋菜，大蒜头一同入锅炒，加适量盐调味，如果比较干，加少许水或高汤，煮熟待用
米粉捞水，不要全熟，加入高汤，糟一起继续煮到全熟放入炒好的红苋菜，最后放椰浆
红烧鸡翅根（小鸡腿）
爱吃鸡的同学来看看哦～超简单
用料：
10个鸡翅根
3瓣蒜
4片姜
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量料酒
随便几片生菜🥬
做法：
鸡翅根解冻洗净，划刀口，备用
锅中放入蒜，姜，料酒，鸡翅冷水下锅焯水大概5分钟，看到有血沫就把血沫捞出
捞出焯好的鸡翅根备用
锅热，放油，油热（看到油有些冒烟）倒入鸡翅，中火开盖煎
看到鸡翅两面煎得有些金黄后，倒入适量开水，生抽，老抽，一点盐
盖盖，转小火焖2分钟（中间要勤看，不要水烧干做糊了哦）
开盖（这时如果汁水还比较多可以大火收一下汁）
出锅，摆盘✅
薏仁香菇板栗炖鸡汤
美味滋补 做法简单
用料：
若干姜
一只广州清远鸡
一把薏仁
若干干香菇
若干板栗
若干红枣
少许盐
少许料酒
少许枸杞
做法：
薏仁米浸泡，待用。香菇开水泡发，待用。
鸡清洗处理干净后，放入锅内出血水。
砂锅内放入所有材料，加水和少许料酒，然后炖炖炖。小火一个半小时左右可以出锅了，出锅前放适量盐。
三文鱼头炖豆腐
简单清淡的汤，正好搭配了自己简单又不简单的生活！
用料：
一个三文鱼头
一段三文鱼排
橄榄油
姜片
嫩豆腐
做法：
三文鱼头和鱼排切小一点，用料酒和姜片腌制十分钟！
豆腐切成小块，放进开水里面焯一水，去豆腥味！
平底锅里放入适量的橄榄油，把鱼头和鱼排放进平底锅里两面都煎一下！
加入适当的水，记住，一定要加入温水！大火煮开五分钟，然后放入豆腐，小火慢炖，等汤汁变成乳白色就可以加入葱花出锅了哦！
撒上葱花，奶白鲜美的三文鱼头炖豆腐就可以出锅了！这个汤鲜美而又有营养，也适合宝宝喝，但是记住一岁以前的宝宝喝的话不要放盐哦！
炒青菜
用料：
一把青菜
适量盐
2瓣蒜头
做法：
把青菜洗净
拍好蒜头备用。
先在锅里放油，油热后放入青菜进行翻炒，过程中加入盐翻炒，最后把拍好的蒜头放进锅里，稍微（时间不用长）再翻炒下即可出郭。
出锅啦～
巧克力奶
用料：
一杯奶
两或三勺巧克力酱
做法：
首先一杯奶
其次放酱
然后搅拌～～～～开喝～～～～～
红丝绒焦糖戚风蛋糕
传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。
相传，在1959年，
一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店，
享用到了红丝绒蛋糕，
她向酒店索要了蛋糕的制作配方，
但酒店不是无偿提供蛋糕配方，
收取了一笔高昂费用，
女客人一怒之下，
把红丝绒蛋糕配方公布于社会，
从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。
用料：
50克低筋面粉
8克红曲粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
35克玉米油
50克牛奶
20克焦糖酱
几滴柠檬汁
做法：
准备好全部的食材，称重准备好。
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
把蛋黄搅打均匀。
然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
在蛋白中滴几滴柠檬汁。
分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
快手·南瓜蒸糕（辅食）
这个蒸糕，
不需要破壁机、料理棒、研磨碗，
大部分操作都是灶上蒸，
非常适合带娃的妈妈们。

此外，
我家10个月的宝宝不爱辅食，
紧闭嘴巴那种，
有经验、有办法的妈妈们，求指导 ！！！
用料：
30克南瓜
1个鸡蛋
25克面粉
随意（可不放）奶粉
做法：
南瓜蒸熟。
1、南瓜拿勺子压碎。2、加入鸡蛋，拌匀。3、如果愿意用奶粉，可以加入半勺奶粉，然后加适量水拌匀。
加面粉。
拌匀，类似那种老酸奶的粘稠度。另拿一个容器，内壁抹油或者直接垫油纸，将糊糊倒入，冷水上锅，蒸20分钟。
倒扣出来，开吃。
多数人都爱吃的—牛奶麻辣烫菜
由于疫情我们公司一直没有正式上班，呆在家里很无聊，净琢磨着怎么吃了，今天就让我带着大家一起做—牛奶麻辣烫吧！🤗🤗🤗
用料：
若干各种自己喜欢吃的蔬菜
若干鱼丸、牛肉丸等各种自己喜欢吃的丸子
若干腐竹、宽粉、木耳
250克牛奶
1包方便面
1大勺郫县豆瓣酱
半块火锅底料
2勺麻汁
2勺味极鲜酱油
1勺香醋
适量葱姜蒜
做法：
洗净所有蔬菜并改刀备好
各种自己喜欢吃的丸子
这是土豆片、金针菇、海带
宽粉、腐竹、葱姜蒜
全家福
起锅烧油，葱姜蒜爆香，改中小火放入郫县豆瓣酱和半块火锅底料，待划开后放入清水和牛奶，汤开锅后捞出葱姜蒜弃之
先放入耐煮食材，再放入方便面，最后放绿色的蔬菜，等锅开了再把调好的麻汁料倒入锅里（麻汁、味极鲜酱油、香醋调和一下）
好了，出锅了！大家想不想吃？😁😁😁想吃吧！呵呵，我替大家先尝尝，嗯～～～不错，好！👍👍👍
清爽丝瓜汤
原汁原味解暑汤，夏季餐桌必备佳品
用料：
丝瓜
蒜末
生姜
盐
白胡椒粉
油
做法：
丝瓜削皮切片，蒜切末，姜切片
热锅倒油，蒜末、生姜片油锅小火爆香
切片丝瓜入锅翻炒，加一小碗温水
大火煮3分钟，加盐和胡椒粉，出锅
萝卜丝饼
小时候经常被校门口的油炸萝卜丝饼的香味所诱惑，这款用油少，相对健康些。可以根据自己的口味增减食材。
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
适量牛奶
适量面粉
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
萝卜刨丝
控干汁水，加入少量牛奶、面粉、盐及黑胡椒粉拌匀。
平底锅油煎
翻面，至两面金黄，即可。
蜜汁糯米藕-金秋的甜蜜
中秋宴的一道凉菜，两碗都被吃光了哈哈😄
用料：
克糯米
克红糖
节藕
做法：
莲藕去皮洗净，蒂不要全部切掉，清水浸泡15min
糯米浸泡约3小时，和莲藕都沥干水
莲藕偏大的一端切去一个小盖，用糯米填充藕孔，用细筷子戳实（这一步真的耗时好久哇，浸泡过的糯米很粘，不好填充）
都填充满后用牙签固定住小盖，多扎几根牢固一些
清水加红糖，和几块冰糖，放入处理后的莲藕
放入高压锅高压大约一小时，直至可以用筷子扎得动就ok啦
捞出糯米藕放凉，拔掉牙签后切片
刚刚高压锅中的红糖水，熬煮收水浇上糯米藕就完工啦~
冒菜
去过成都的人肯定都被冒菜着迷啦～家里客人来的多，冒菜算是快手菜了，份量大而且大部分工作都在开火前完成了，开火后15分钟就可以开吃！
用料：
牛肉片
猪肉片
虾饺
蛋饺
六婆冒菜料
香菜
藕
香菇
千张丝
鸡胗
鹌鹑蛋
白菜
土豆
红椒
青椒
做法：
自己不会炒料，所以是淘宝上买的六婆火锅冒菜料。很正点哦据说成都有很多六婆冒菜专卖店的。然后买一大堆喜欢吃的菜。强烈推荐藕片、豆制品、土豆、番薯粉。香菜一定要准备好！
番薯粉前一天开始泡水软化，肉类切片后腌制一晚、香菇表面开十字、鹌鹑蛋水煮后去壳、其他没什么特别的，就都切成平时吃的样子。
开火，最好双耳平底深锅，可以直接端出来吃。水1L烧开后加入一整袋六婆，待六婆和水融为一体时，下菜！顺序以最不容易熟的开始。
都煮上，青椒红椒放最上面，5—10分钟后放上多多香菜，端出来吃啦！超！级！美！味！
饺子皮版韭菜饼～
作为一个在北方长大的南方人，回到南方之后，总会想到在北方时，每天早上街口飘来的韭菜盒子的味道～
用料：
若干张饺子皮
3个鸡蛋
1斤韭菜
4朵香菇
1根胡萝卜
1把粉条
10克干虾米
2勺十三香
1勺蚝油
5克盐
1.5勺香油
2勺生抽
做法：
洗净食材
将所有食材切好，鸡蛋炒熟弄碎
放入上述的调味料，并搅拌均匀
将买来的饺子皮擀薄
饺子皮中放入调制好的馅料，沿着边缘，包出褶皱。包好后，平底锅刷油，油热，倒扣小包子，煎至两面金黄，加入一点点水，并盖上锅盖焖1分钟
香喷喷的韭菜饼就做好啦～
咬上一口，香气四溢，仿佛在舌尖上舞蹈
酸菜炒肥肠
味道好
用料：
800g肥肠
100g酸菜
2个辣椒
做法：
先将肥肠煮好
炒好，再放酸菜
木瓜椰奶布丁
啊哈哈哈哈原谅我放荡不羁的笑声……
笑死我了
这个冻冻抖的呀
😂
之前试着做了椰奶布丁，今天又做进木瓜里。
椰奶布丁做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103046942/


所以说，配料和做法跟椰奶布丁一样，除了多一个木瓜，少些奶油球，少些糖……没了
嘿嘿
用料：
木瓜
椰奶
奶油球
糖
吉利丁片
做法：
半个木瓜
隔水加热
吃
Joe~爆浆鸡排
用料：
1块鸡胸脯肉
2片芝士
1个鸡蛋黄
2勺面包屑
1勺面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺炸鸡粉
适量植物油
做法：
将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了
将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味，炸鸡粉也有咸味
将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边
将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液
将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些（可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃）
将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起）
老干妈莲藕丁
做这个的原因只有一个：老公爱吃😄
用料：
一节莲藕
适量老干妈
适量盐
少许油
适量生抽
做法：
莲藕一个，削皮，洗净
莲藕切丁，泡水备用（防止氧化）
锅内加入少许油，油热后放入适量老干妈翻炒（我放了3勺），加入沥干的藕丁继续翻炒
加入少许生抽和盐（老公口味重，可根据个人喜好）继续翻炒
就出锅啦
香菇栗子焖鸡翅
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。

鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

香菇有“素中之肉”之称，是预防冬季疾病的食材之一，板栗含有丰富的维生素Ｃ，鸡肉含有丰富的蛋白质，采用炖煮的烹饪方式，保留食材的营养价值，鸡肉更加鲜嫩软滑，板栗更加的香甜，而且更容易消化吸
用料：
鸡翅10个
干香菇15个
生栗子20个
葱5克
姜5克
八角2个
桂皮1小块
生抽2汤匙
老抽1勺
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白糖1小勺
盐适量
做法：
准备食材
鸡翅洗净对半切开
去外皮和内衣的栗子肉备好；香菇提前泡发好
起锅热油，加入鸡翅翻炒至变色
加入葱、姜、八角、桂皮炒出香味
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒至鸡翅上色
加入香菇栗子
倒入没过食材的清水，大火煮开后，转小伙将所有食材炖至软烂
炖好尝下咸淡，味不足加点盐调味。
转大火稍加收汁即可出锅
装碗撒葱花装饰~
蒜蓉蒸波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
1个蒜头
适量鱼露
适量盐
适量花生油
做法：
我是在“盒马鲜生”订的龙虾，选择了“宰杀”服务，送过来的时候已宰杀好，不用再手动“放尿”。
1. 将龙虾斩件，摆好。
2. 蒜蓉剁成蒜蓉，均匀铺在龙虾上面。
3. 放少许盐，再放鱼露，最后放花生油。
待锅里的水开后，隔水蒸10分钟，就可以上菜了🍴
百香果蜜
百香果的酸与冰糖的甜想融的喜悦
用料：
个百香果6
克冰糖300
做法：
百香果：水果店和超市都有售，挑选外壳新鲜的，据说瘪的有些里面也可能是好的，但自己喝的话，我觉得还是品质OK点的好
洗净外壳，然后用刀切开就行了，就勺子刮出
放入干燥的密封罐，无水，就好啦，然后加入冰糖（可依据自己的酸甜喜好加入适量冰糖）。
制作完成啦～放入冰箱冷藏两天就可以泡水喝啦🌹
话梅小番茄
用料：
3-5颗话梅
适量冰糖
适量小番茄
小半瓶养乐多
做法：
小番茄入沸水一分钟，去皮
话梅和冰糖一起煮开成汁，静置冷却
用话梅冰糖水浸泡去皮后的小番茄，再加一点养乐多
入冰箱冷藏即可
泰式酸辣凤爪
疫情骑，哪哪都不能去，而年前囤的年货，尤其是肉是类零食，基本也消耗得七七八八了。想吃零嘴基本只能靠自力更生! 倒是比直接买来包装好的零嘴少了防腐剂，健康了不少，吃着也不觉得肾亏啥的。
用料：
1斤鸡爪
100g生抽
100g陈醋
50g料酒
20g糖
1把花椒八角
5片姜
半个蒜
半个柠檬
做法：
鸡爪1斤，剪指甲，砍一下，每个一开四。下锅加水和姜片煮15分钟。
姜蒜小米辣洗干净切碎。
柠檬半个切片。
煮好的鸡爪捞出来过凉水备用。
热油，八角花椒和一半姜蒜下锅爆香。下生抽陈醋料酒，煮开关火放凉。
另一半生的姜蒜撒到放凉鸡脚上。冷却后的酱汁倒出来泡着鸡脚。
放冰箱两小时，中间拿出来翻动一次。就可以吃啦~
凉拌杏鲍菇
用料：
适量盐
适量醋
3个杏鲍菇
一头大蒜
适量生抽
适量耗油
依个人口味或用辣酱替代辣椒油
适量白糖
做法：
杏鲍菇焯水煮熟
过凉
手撕成细条
再次上锅煮，防止第一次没有煮透
上述调料放好
过凉，放入，并拌匀
成品，有香菜可以放入，更漂亮
《花花家的菜》爸爸的味道~炒豆芽
小时候最喜欢吃爸爸炒的豆芽，因为味道跟别人家的不一样，而现在我也有了孩子，要把这个特别的味道继续下去~
用料：
适量豆芽
适量盐
适量瘦肉
一点葱
1~2勺（可以更多）清醋
一小撮糖
适量植物油
一点点酱油
做法：
豆芽洗净备用
肉切小片
切一点葱花
锅里倒入适量植物油，开中火下肉片翻炒
肉片变色后加入葱花翻炒几下
倒入一点点酱油爆香（真的只是一点点，半匙都不到，多了会影响颜色）
马上倒入豆芽翻炒，中大火
豆芽有点软了，倒入适量盐，翻炒，然后一丢丢糖提鲜，重点来了，倒入1~2匙清醋（我是两匙多的，特此喜欢吃酸味的豆芽，每次都不用量匙，直接豪爽的用瓶子倒）翻炒几下，出锅
一盘子豆芽配上米饭不要吃的太过瘾哦！
豆角焖面
用料：
1捆豆角
500g五花肉
500g鲜面条
少许葱
少许姜
少许蒜
少许干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
豆角洗净后掰成段
五花肉切成片
葱姜蒜和干辣椒改刀备用，面团用新鲜面条或者湿面就好
锅中倒油 ，下入五花肉煎炸出油，有点焦黄色就OK啦 ~
放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，加入料酒去腥，生抽和老抽调味上色
炒匀后加入豆角继续翻炒，加入没过豆角的清水，大火煮开1-2分钟
舀出2/3的汤汁，加入鲜面条，加盖中小火焖6分钟
打开锅盖，“挑逗一下面条，把舀出的汤汁浇到面条上，再次挑逗面条至完全裹上汤汁
加盖大火再焖3分钟等汤汁收干，翻拌均匀，就做好啦~
红枣胡萝卜馒头
爱面食的小伙伴看过来😊
坚果随意搭，不饱和脂肪酸的优选～
用料：
5颗红枣
500g面粉
5g酵母
200g胡萝卜
200水
20g冰糖
做法：
红枣用小美洗干净
4.5-6速搅打去核，时间根据红枣大小，我的用了50秒，记得把核取出哦
加入胡萝卜5秒5速切成丁块，不要很细，水分不要出来，否则面团发不出来了哦
加水加5g酵母，2分钟/37度/2速激活酵母
加入面粉30秒/0度/4速混合
切换到揉面模式，2分钟
切成条状，当然也可以自由发挥😁
30分钟/V键/小勺
出锅啦
做主食还是不错的选择
紫薯全麦软欧蔓越莓核桃馅（一次发酵，60%全麦）
自用方子，只为记录，方便自己。比较喜欢吃全麦面包，减脂控体重的好朋友，我对面包研究不深，就是爱折腾，做的这款软欧，对减脂，卡路里这些要求不是太高的的朋友也能吃，油糖都非常少，不想放也可以不放，我用的糖是罗汉糖（赤藓糖醇）代糖，一个不会被身体吸收的糖，所以放的量相对大，大家可以去找找，这个糖挺好的，不会升糖，糖尿病都可以吃。（我用的牌子叫 D糖生活其他品牌有没有这个效果就不知道了）
用料：
100克高筋面粉（金象）
150克全麦面粉（鲍勃石磨全麦高筋粉）
140克（我用脱脂牛奶）脱脂牛奶/水/纯牛奶
30克蒸熟的紫薯
15克（我用代糖，放了50克）糖
3克盐
4克高活性干酵母
15克（我用玉米油）黄油/玉米油
馅料部分：
各50克（放多少可以自己决定）蔓越莓/核桃仁（葡萄干什么的也能放，自己决定就行）
做法：
蒸熟的紫薯加140克脱脂牛奶捣成泥放进厨师机和面盆
接着，除油和盐以外的材料，依次放高粉和全麦粉，边上放糖，面粉中间挖个洞加入酵母埋起来，避免糖直接接触到酵母。
厨师机2档混合成团（2，3分钟），快速转4档揉至拓展阶段。
这个时候可以准备下馅料（放葡萄干杏仁什么的都可以），把馅料切碎备用。
一个程序结束后，面团出厚膜。
这个时候把油和盐倒进厨师机，2档揉2，3分钟混合均匀，快速4档揉2个程序。
第二个程序结束时面团就会挂钩，第三个程序让面团和面盆尽情碰撞。
因为是全麦面团，膜这个样子就差不多了，如果追求更薄的手套膜请再4档继续加一个程序。
面团取出整圆，三七分成2个一大一小的面团，取大的面团，把馅料轻揉进去，混合均匀就行，不要揉太久。
醒发5分钟（面团水量大，可以不盖保鲜膜，盖上可能会有点粘膜）。
醒发好的面团各分成3份（减脂的朋友分成5份，一顿一个刚好，3份会有点大个）
小面团用手按成薄片（能包住馅料面团就行），馅料面团整成椭圆或者圆形都可以，形状自由发挥，然后把小面团抱着馅料面团捏紧，光滑面朝上放进烤盘。
我包得比较随意。
用锋利的刀随便割几个口子，尽量割深点割大点，割的时候速度要快。
烤箱发酵功能35度发酵约1小时，1.5~2倍大，里面放碗热水保持湿度，不用盖保鲜膜。
发酵好取出，预热烤箱，上火190度，下火170度，烤20~23分钟，具体时间以自己的烤箱为准。
预热好，送烤前表面喷点水防干。表面上色满意盖锡纸（我是烤5分钟左右盖的）
烤好取出晾至手温就可以吃了，我的割口不够深，不太好看。
胖乎乎很可爱。
切开内部组织还不错，很软（看着湿是因为用刀切的，切到蔓越莓水份带过去了，不是不熟哈。）
草莓樱花慕斯8寸
底层奥利奥饼干底、下层蓝莓慕斯、中层草莓慕斯、上层雪碧+盐渍樱花
用料：
【奥利奥底】
180克无夹心奥利奥
60克黄油
【蓝莓慕斯层】
60克～120克奶油奶酪
200克淡奶油
20克糖粉
70克自制蓝莓酱
8克吉利丁片
【草莓慕斯层】
60克～120克奶油奶酪
170克（10颗左右）草莓泥
30克糖粉
200克淡奶油
5个左右切粒草莓粒
10克吉利丁片
【雪碧樱花镜面】
500ML雪碧一瓶
10朵盐渍樱花
15克吉利丁片
做法：
奥利奥碎用搅拌机打碎。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
放入慕斯圈内用勺子压平。
入冰箱冷藏定型。
奶油奶酪隔水加热搅拌至无颗粒，加入蓝莓酱或草莓泥搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软，加入其中搅拌至融化，放置一旁降至常温。
淡奶油加糖粉，打发至6-7分，可流动。
加入奶酪糊搅拌均匀。
倒入慕斯圈内，冰箱冷藏定型。
雪碧提前放气，可稍微加热一下，放入吉利丁片，镜面液做好，等到放凉就可以倒入慕斯圈了。
樱花调整位置，摆好放入冰箱冷藏最好6小时以上。搞定！
法式咸蛋糕
法式松饼粉的味道
用料：
200g法式松饼粉
一大匙玉米油
100g牛奶
若干片菠菜叶子
三四根切片火腿肠
半个切碎圆葱
两只切片尖椒
一小匙色拉油
一点点盐
做法：
锅内放一小匙油 将切碎的圆葱 火腿 辣椒一起翻炒至熟 稍微加一点点盐
取出放凉备用
菠菜叶整个清洗后 拿厨房吸油纸吸除多余水分
松饼粉与牛奶混合均匀
将面糊倒加入模具一部分 铺上菠菜叶子
再将翻炒后的蔬菜摊平放在菠菜叶上
将剩余面糊铺在上面
置于烤箱180读烤30分钟 请自己适当调试温度
脱模
适当切分 摆盘
超级简单的韩国小菜
用料：
5个辣椒
2勺包饭酱
做法：
这道菜的味道真真100%取决于材料。
辣椒挑1.脆的2.不辣的（最好半点辣味也没有的，如果实在买不到就切掉里面的白条条），韩国有个品种叫黄瓜味辣椒就刚刚好。
酱用这个清净园的碳烤味？（韩国市面上的酱都试过了，这个最好吃）
全部切成半厘米的辣椒圈，放上两勺酱拌匀即可。
传个酱的完整图
肉末炒豌豆
家常小炒，给老公和我下饭
用料：
500g豌豆粒
200g肉末
胡萝卜
尖椒
干辣椒筒
蒜瓣
葱段
花椒
酱油
盐
做法：
尖椒一个，胡萝卜一小段切丁，干红辣酱温开水泡十分钟，才能顺利切成段，不算天气干燥容易一切就碎了。我个人喜欢吃西红柿切了小半个西红柿丁一起。
蒜瓣，葱段。
老公不喜欢吃生硬的豆豆，同时为了彻底去除生豆粒的生味、炒的时候更快更方便，我用高压锅压了几分钟，也可以用锅煮一会儿，口感可自选。记得在水里加盐，这样盐能入豆，炒菜时就可以不放盐了，也可以避免重复放盐把肉末弄咸了。
肉末提前15分钟用姜末、葱末、酱油、料酒、盐搅拌均匀静置；冷锅热油，放入花椒粒爆锅，倒入肉末翻炒变色。
把肉末放倒过的一侧，开大火倒入准备的所有辅料，迅速翻炒。
辅料炒香，再与肉末一起再次大火翻炒至收汤出锅即可。
基本不用另行放盐。
咖喱什锦蔬菜面
用料：
1根黄瓜
100g金针菇
100g香菇
2两面条
适量咖喱粉
可选择，没有的话，用开水代替即可高汤
做法：
将金针菇和香菇放在油锅中爆香
待香菇和金针菇微软，爆出香味后，加入开水或是高汤
另起一锅，烧开水，将面条放入开水中焯熟后，把面条沥水捞出，待用
待香菇金针菇汤头开了后，撒入咖喱粉，盐，味精，和少量酱油，还可根据口味适量添加辣酱
调味料加入后，汤头再次开锅后，放入黄瓜
黄瓜放入微煮不超出半分钟，关火，起锅，将汤头倒入面碗。大功告成了！
减脂、快手白菜火腿奶油意面(No Cream)
意面很容易饱腹，是健身爱好者的碳水首选了，但是也要注意每次食用量，每次50克一人份(没有厨房秤，在贴士里有提醒怎样衡量)就够了！不要贪吃哦！
虽然这款白菜火腿奶油意面很好吃😋但需要控制！
图中我用的两种意面，因为很难选择呀，索性都放里面了！
一款No Cream 的奶油意面给大家
我真的觉得是最好吃的！
大家也可以试一试🤪
用料：
5克(一小块)黄油
100ML牛奶
1颗(或者适量)娃娃菜
50克意面
0.5克(适量)黑胡椒
1克(口淡可以不放)盐
两片火腿/午餐肉
做法：
意面放入沸水煮至成熟/口感，倒出沥干备用
煮面同时，平底锅加热，放一小块黄油小火融化(我是用得自制的Garlic herb butter)切好的火腿条放入锅中煸炒，放火腿条变色，放入切成细丝的娃娃菜一起煸炒，倒入牛奶，搅拌均匀，再倒入意面，小火炒3-5分钟(粘稠状),撒少许黑胡椒拌匀出锅。
炖羊蝎子
很喜欢吃羊蝎子，但是每次去饭店吃，大衣都会一身味儿！！几天都去不掉！所以，自己在家炖，干净卫生又美味！简直太棒了
用料：
羊脊骨
葱姜
花椒
大料
干辣椒
麻椒
小茴香
香叶
肉蔻
草果
豆瓣黄酱
生抽
老抽
红糖
盐
糖
味精
郫县豆瓣酱
做法：
准备好所有干料
准备好所有佐料
羊脊骨清水浸泡一夜，去除血水和膻味儿
锅内加清水，放入花椒香叶葱姜煮开后，放羊脊骨，一大勺料酒焯煮羊脊骨
撇去浮沫，捞出羊脊骨备用
锅内倒油，放所有干料爆香
放入焯好的羊蝎子，加豆瓣黄酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀
将所有颗粒状干料放到调理包内备用
倒入没过羊肉的清水，加生抽、老抽、料酒、红糖，根据个人口味放盐糖（我没放），放入调料包大火烧开后，小火炖一小时
出锅后 放香菜点缀
榔头版糖醋小萝卜
疫情当前，蜗居在家，继续萝卜清火通气
用料：
2小把小萝卜
3勺醋
适量白糖
少许盐
一勺生抽
少量小葱绿/青蒜
做法：
小萝卜洗净去头尾，关键来了，不要切哦。用菜刀拍。或者牛排锤，来，开砸。这样的才入味好吃。
锅内做热油，将小萝卜倒进去翻炒，然后倒入醋，生抽，加入糖，翻炒均匀以后盖锅盖，小火。萝卜自己出水，不用加水
萝卜焖熟，按口味加少许盐，出锅前撒葱花或者青蒜段，OK啦！
葛根赤小豆眉豆煲鸡脚汤
每年3-5月的时候，都是南方湿气最终的时候。如果湿气过重，就会感觉怎么睡都睡不够，状态就像春困一样。
除了身体这个比较大的特征看出湿气重以外，你可以看看自己的舌头，是否白色的舌苔非常多且厚，如果是，那也证明你的湿气比较重（这个看舌头是喝凉茶的时候，店铺小姐姐和我说的）。
言归正传，今天这款【葛根赤小豆眉豆煲鸡脚汤】不但可以减轻以及消除“根深蒂固”的湿气，还有祛水肿的功效以及帮大家健脾和胃。
南方人经常喝汤，估计也喝过，昨晚煲给我老公喝的，他觉得味道还不错的，他是一个东北老爷们，所以在南方生活的北方人，也可以试试哦。
用料：
适量眉豆
适量花生
适量陈皮
适量赤小豆
适量葛根
适量淮山
适量薏米
适量白扁豆
8只鸡爪
适量盐
做法：
还是老规矩，把材料准备好之后，就是洗洗洗，洗干净之后，就可以开火啦
把汤料全部倒进汤锅猛火煮沸后，换中火持续煲30分钟。
30分钟后，汤料基本出味，这时候加入已飞水的鸡爪子，然后持续使用中小火煲20分钟左右，就可以啦……
最后一步，当然是放适当的盐进行调位。
烤箱烤鱼
同事钓了一条大的红鲳鱼，由于太大，思考了半天没有容器装的下，最后发现只有烤盘勉强可以装下，于是就把它烤了
用料：
一条红鲳鱼
根据自己喜好配菜
豆瓣  香料  盐  鸡精等调料
做法：
鱼处理好，由于比较大，打花刀，腌一个晚上入味。加盐  料酒  酱油  花椒  大料  葱姜蒜
然后200度上下火，烤到鱼皮焦化
烤鱼的时候准备配菜。喜欢什么准备什么。
炒配菜，油放多点，到时候鱼会吃油
配菜上鱼身，放烤箱继续烤几分钟。
端出放点葱和香菜。搞定～～
芝士烤土豆
这完全是芝士爱好者的福音，不要以为只有芝士哦，芝士下面还大有文章在，真的很好吃！！之前在一家外国餐厅吃的，自己各种研究，终于找到一样的味道了！喜欢吃的人真的别错过！


用料的注意事项在末尾，一定要看哦～～
用料：
1个土豆
适量马苏里拉芝士
适量黄油
适量盐
适量金枪鱼/培根/茄汁豆（选其中一个，每种需要的酱料也不同，具体参考文末）
各一勺蛋黄酱+千岛酱
少许欧芹
少量黑胡椒
做法：
先把土豆外表皮刷干净，不要把皮削掉，可以用钢丝球刷。


洗好之后在土豆表面用叉子多插一些孔，然后整个土豆抹上盐 抹均匀，然后再抹上少量的黑胡椒粉，只是提味用。

加工好的土豆放进烤箱，（事先在烤盘上铺上锡箔纸，一定要放，不然洗的时候哭瞎😂😂）温度250-300 时间不定，过个十几分钟可以用叉子试下 如果轻松叉进去的就OK
烤好之后怕烫的话凉一会，中间切一刀，千万不要整个切断，切一半，烤完之后装土豆的容器我买的是锡箔碗，不要太过于大，因为要放很多的料。
1.金枪鱼：切一片黄油塞在土豆切的缝里。分别舀一勺千岛酱和蛋黄酱放入一个碗里（金枪鱼买的是罐头，把里面的油倒掉）然后加入适量金枪鱼到酱料碗里  不要太多哦 不然土豆就会塌开，把两个酱和金枪鱼拌匀，盛到土豆切的缝里，放进去之前可以掰开一点。最后在表面盖上一层芝士，把馅最好都盖住。

2.培根：做法和金枪鱼的一样，但是要注意培根要切的小片，指甲盖那么大

3.茄汁豆：切一片黄油放到土豆里，再盛适量的茄汁豆，汤汁最好不要太多，再铺上芝士

把土豆再放进烤箱里烤，只要芝士烤化了，起了一点焦黄的小泡就可以
最后撒上一点欧芹，不喜欢吃的可以不加，只是装饰用
艾糍
有些人接受不了艾的味道，但我不拒绝，而这艾糍味道很淡，一般人都能接受
用料：
480g糯米粉
20g粘米粉
80~100g艾
300g花生米
70g白砂糖
几滴油
做法：
花生米炒香，脱衣碾碎，和白砂糖搅拌均匀
艾洗干净，切小段(约一节手指长度），锅中放2碗水煮开，放艾下锅，煮到水变绿色。
在煮艾的时候把面粉都倒入一个大锅，把煮好的艾连水分次倒入大锅，把面粉揉成图中样子。
拿一个碟子放几滴油，取一个小粉团把花生馅包在里面，搓圆，把碟中的油弄均匀
下锅煮10到15分钟就OK了
无油酸奶蛋糕
无油是一直的追求~~（6寸椭圆模）
用料：
50克低粉
3个鸡蛋
40克砂糖
1盒（100克）蒙牛红枣酸奶
3滴白醋
做法：
将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装在两个无油无水的不锈钢容器中。
蛋黄用蛋抽打散，加入酸奶打均匀，筛入低粉，用蛋抽以Z字的方式来回抽，低粉很容易就与蛋黄糊融合。
蛋白滴上白醋，用电动打蛋器先低速打至粗泡，分三次加入砂糖，高速打至8至9分泡发，提起有点小弯勾。
先将三分之一的蛋白拌到蛋黄糊中，从2点钟往8点钟的方向翻拌均匀，再倒回蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。再将面糊倒到模具中8分满，震几下排下汽泡。
烤箱里放一大盘水，水的高度以椭圆模的1/3高，烤箱提前预热135度5分钟，再将模具放进去，下层上下火烤40分钟。（由于我用的蛋比较大，多出的就放到小玻璃容器中，玻璃容器烤了20分钟，里面的蛋糕就熟了）时间到后，不用急着将蛋糕拿出来，一直到温或凉为止，再将蛋糕取出，连模具一起放入冰箱冷藏，表面虚盖厨房纸，直到蛋糕完全达到冰箱的温度后，再在外面套个保鲜袋，冷藏过夜后味道更佳。到吃的时候再脱模，将模具往两个侧面分别竖一下，非常容易脱模。
嫩姜肉丝面
用料：
三块嫩姜
200g五花肉
适量葱、青菜、
适量盐、料酒、生粉
适量香油、麻油、醋、鸡精
做法：
五花肉烫皮洗净肥肉切片、瘦肉切丝（用盐料酒生粉腌十五分钟）
嫩姜、葱洗净切好备用
取锅放入肥肉少许油把肥肉炸干放入葱爆香放入瘦肉炒至变色放入姜丝炒两到三分钟放少许盐鸡精炒匀关火用碗盛起备用
另取锅放足量水烧开放入面条煮好放入青菜煮两分钟关火
取碗放入调料调匀放入面条青菜放入炒好的嫩姜肉丝即可
「可可桂圆麻薯全麦欧包」
适合健身减脂期的欧包，无糖低油，可可味浓郁。加入丰富的杏仁碎和果干，裹入牛奶麻薯，满足减脂期的营养需要和口感追求。
用料：
140克「a.全麦粉
180克高筋面粉
30克可可粉
200ml牛奶
30克木糖醇
4克盐
20克橄榄油
4克耐高糖酵母」
30克「b.巴旦木碎
10克（吃桂圆容易上火，少放一点）桂圆干
根据喜好，大约200克左右牛奶麻薯」
做法：
【准备辅料】
巴旦木装入保鲜袋中，封口。
用擀面杖敲碎。
桂圆干提前浸泡在温水中。
【牛奶麻薯】制作详情请见:
http://www.xiachufang.com/recipe/104420016/

提前做出一些牛奶麻薯，混入少许植物油 ，放凉备用。
【制作全麦发酵面团】
a中材料除酵母、橄榄油，倒入搅拌盆中。
用筷子混合成面絮状
揉成面团
在面团中挖一个洞，倒入酵母
封上口。将面团扔进面包机或厨师机，进行揉面。面包机选择包含揉面和发酵的【发面团】功能，时间设定是一个半小时。

厨师机选择4档，揉面时间大约在30-40分钟。揉面结束，放到发酵箱或烤箱，以30-40摄氏度的温度，发酵一个小时。
无论是厨师机还是面包机，揉面进行五分钟左右，倒入巴旦木碎。
揉到十分钟左右，倒入橄榄油。
【排气整形】
揉面结束，取出面团。
手揉三四分钟进行排气。
然后切成三等份
取一份，擀成椭圆形长条
铺上牛奶麻薯
撒上桂圆干
由下向上卷起
捏实边缘，封口
整成圆球
其余两块面团处理，方法同上。
【二次发酵】
放入烤箱。烤盘下放一个空烤盘，烤盘中倒入适量温水（有发酵箱直接选择温度和湿度）。选择发酵功能，温度设定在30-40度左右。发酵时间是20-30分钟。
发酵后的面团，膨胀至原先的两倍。
稍微再整下形，然后撒上少许全麦粉。
用刀割出花纹。
【烘烤】
放入烤箱，上火190，下火180，烘烤16-20分钟（根据烤箱火力）。

注:因为传统机械烤箱都有温差，可以在烤箱内放置专用温度计，测量烤箱内实际温度。
全麦配方无糖低油，柔软劲道，清爽自然。麻薯软嫩甜美，可可味浓郁。
丰富的杏仁碎和桂圆干，衬托出可可的厚重，点缀着味蕾~
一口咬下去，饱腹满足，没有罪恶感。
烤箱版-烤红薯
最近迷上了西瓜红蜜薯，不能自拔，烤着吃，放了一个星期，流糖，甜度大，没有丝，不是那种粉的，是糯的，细滑的口感，爱了～爱了 ​
用料：
几个红薯
1张锡纸
做法：
准备几个大小差不多的红薯。洗净晾干。水分。
烤盘铺上锡纸，家里还剩一小块南瓜，顺便也放在里面一起烤吧，不知道味道会怎么样？
烤箱预热，230度上下火，放中层60分钟，中间要记得翻面哦。
南瓜烤了大概40分钟，这个时间刚刚好，又香又糯，个人觉得比蒸的还要好吃。
红薯烤了一个小时的状态，已经出糖浆了
隔着屏幕都能闻到香~
😍无污染无添加现挖的蜜薯，带着皮吃才过瘾!
芒果蛋糕卷
用料：
1个芒果
100克玉米油
120克低筋面粉
250毫升淡奶油
100克白砂糖
10个鸡蛋
半个柠檬
做法：
蛋清
蛋清、蛋黄分离
准备好各种材料
先二次加入100克白砂糖打蛋黄
再分三次加入120克面粉
打致没有粉粒打好待用
蛋白加入半个柠檬汁
低速打致膏状
拉起角就证明打发成功
然后分三次把打泡好的蛋清加入蛋黄处钞均匀
钞均匀
分一半倒入烤盆铺平
180度烤箱预热，放入烤半小时.
倒入250ml雀巢淡奶油
低速打淡奶油记得低温下打法，我在底下放了冰块！
甜芒果一个
切小颗粒
待蛋糕块冷却后可以抹上淡奶油铺上芒果颗粒
小心的卷好用油纸卷紧放冰箱冷却定型1小时
完成！
爸爸的鱼丸子呀～厨师机版鱼丸子(简单快手)
过年的时候我们这里家家户户都做鱼丸，小时候看老爸做的很辛苦，(纯粹的手工摔出来的）有时候要等吃上美味的鱼丸都能等得睡着，甚至有很多时候都没有做成功以至于后面加很多粉进去导致口感很结实，恨不得能砸死人(用了夸张的词语)，现在好了，我发现厨师机也能代替手操作了，而且简单快手，想吃就吃，可惜爸爸再也吃不到我亲手做出来的美味鱼丸了……
为了全家人都喜爱的鱼丸，写个方子当做纪念吧。
原来用厨师机是多么的省事啊，写个菜谱，免得自己忘记了😂～不喜勿入！
用料：
500克鲢鱼(只要鱼肉)
4个(不要蛋黄，自行处理)蛋白(蛋清)
30克左右生粉
适量(具体多少不清，搞了两勺半)盐
适量(也可以不放)鸡精
适量(需要放不要减，调味的)白胡椒
265克左右(可以慢慢放进去，不要一次性放进去了)生姜水＋葱水(生姜丝和葱花用开水泡出来的水，晾凉)
做法：
首先把生姜切丝，小碗加开水泡着;小葱切成葱花，小碗加开水泡着。一起晾凉备用，这两种水一共265克左右，泡的多一点也没事。多余的水可以混合加点醋生抽做蒸饺蘸酱，很好吃！嘿嘿;-)这个地方的图没拍到。
再把鱼肉剔出来备用，这步是老妈完成的，因为老妈一直是老爸的助手，所以这步怎么完成她看也看会了。我嫌麻烦，所以这步我全程没有参与。图片自行脑补怎么杀鱼吧😂😂
所有材料备齐后，一起放入厨师机搅拌桶，开最小档1档混匀，目测可以了换3档高速搅拌，一直搅拌到上筋，中途可以停下来刮一下，顺便尝一下咸淡，先开始尽量不要加太多盐，切记！
这个就是搅拌过程，看状态，上没上筋很好看
如果不会看的，这时候准备一小碗水，用刮刀刮一点放到水里，鱼肉自然的浮起来不沉底就表示好了，如图。停止搅拌。
在搅拌的过程中准备一锅冷水，最好是大点锅，左手挤鱼肉右手用勺子刮下来放水里。
全部鱼肉挤完后，开大火烧开水，后小中火，其实是煮鱼丸在，意图煮熟，好存放。煮的过程用捞子捞出来白沫，鱼丸全都浮起来而且个头变大了。这时候关火，拿另外一个大的干净的不锈钢盆装鱼丸，水也一起倒进去，然后放几根葱增加风味。温度高的话晾凉后放进冰箱冷藏，要吃的时候用干净无油无水的勺子舀些出来。这个图就是完成后加香葱晾凉时拍的图。
全部完成是这样的，白白的胖胖的，口感软软的，有弹性。
奶香紫薯燕麦糊
现在早饭几乎离不开燕麦了  各种花头  黑芝麻啊紫薯啊红枣啊香蕉啊  统统都能往里面加的
用料：
一个小紫薯
30g免煮燕麦
适量牛奶
蜂蜜
做法：
免煮燕麦拿少量热水泡1分钟
紫薯蒸熟后去皮用勺子压成泥
紫薯泥倒入燕麦中
加牛奶拌匀，按自己喜欢的稠薄程度加奶
微波炉1分钟
香菇菜虾干蒸丝瓜
一口一個，超級下飯！懶人必備，不用調味！
用料：
1根丝瓜
適量香菇菜
適量橄欖菜
適量蝦干
做法：
絲瓜洗淨去梗，中間切開幾刀
我用這個切
三人份的絲瓜承重是這樣，很大一條！肉感豐富！哈哈！
上面鋪香菇菜/橄欖菜，因為已經是調味好的醃菜，含油份，不需要額外加任何調味，上面放小蝦🦐 這樣醃製15-20分鐘，讓味道充分滲透進絲瓜里。
水燒開後入鍋蒸5-6分鐘，看份量大小自行調整時間。但別蒸太久，會黃掉不好看。:) 絲瓜很容易熟。出鍋就可以開吃啦！一口一個！超好吃！
闽南鲜鱼酱油水
用料：
2根（切段）葱
5克老抽
2到3根红辣椒
15克生抽
5克冰糖
20克料酒
15克（切片）姜
切片小红葱头1颗
切小段香菜一小把
100克水
一小匙花椒
一小小汤匙（起锅前）黑醋
15-20克油
做法：
加入15克油，红葱头切小片，3分钟V小勺爆香
加入辣椒段.生姜.葱段.花椒.3分钟V小勺爆香
插入蝴蝶棒，卡住鱼，鱼呈现仰泳模式，加入老抽、生抽、料酒、水（小量杯刚好一杯），6分钟，v，小勺反转
最后30秒加入一半的香菜，加入起锅醋，
摆盘撒上剩余的香菜，红葱干，好好吃上几碗米饭吧.......
黏人的红糖麻叶
估计大部分朋友看到这食谱的题目或看到这封面的图片都会好奇的想这是个什么食物？或者是想这看上去像红烧猪蹄😂，确实是有朋友圈的朋友问过。我想说这应该是我们内蒙古的一种面食点心（也许其它地方也有，请原谅我孤陋寡闻）。
我喜欢吃甜食，小时候一毛钱买十块水果糖的记忆，我至今想起来都回味无穷。我觉得甜食最大的魅力，大概就是咬下去的第一口，满口的甜蜜和幸福融化在一起的感觉，是可以将一切抛诸脑后的快意。
用料：
1000克红糖
1300克（大概的用量，实际还要看具体和面的情况）普通面粉
2L（油炸时用到，实际用量自行体会）食用油
100克（放面里，也可以用其它植物油代替）胡麻油
4个鸡蛋
3克酵母
700克（大约用量）水
做法：
先将500克面粉加入2只鸡蛋、3克酵母粉。
加入适量的水和成比平时馒头面稍软的面团，放置发酵。
发酵两倍大，表面有这种蜂窝状即可。
在等待发面的过程中开始熬糖稀，将红糖倒入不沾锅内，加入大约600克水，开中火用锅铲搅拌至红糖完全融化。
不断的搅拌糖水，等糖水冒出很多小泡时可以将火调小。
不听搅拌糖水直到拿起铲子时，糖液往下滴得感觉粘稠时，这时糖稀就熬好了。
熬好的糖稀大概是这个样子的。
这时将发酵好的面团里加入2只鸡蛋，100克胡麻油（我们本地产的胡麻油浓稠且有一种特殊的香味）然后加入大约200克晾温的糖稀（应为糖稀粘稠不方便称量，我就大致估计一下），用手开始反复抓这三种混合物。
大致抓成这个样子时，加入约600克面粉，开始和面，这是需要加入适量的水，面团和成馒头面的软硬即可，为了区分我叫它大面团。把大面团放到一边静置半小时左右。
再称200克左右的面粉加入适量的糖稀（注意要一点点加）最后和成用手能握成团的状态。这部忘记拍照片了，大致就是图片上面这种状态。我叫它糖面团。
将之前和好的大面团分成两份。
将面团擀成两个长方形的厚度为一厘米左右的面片。
把一片面上均匀的抹上糖面团。
再把另一片面片盖在抹好糖面团的面片上。
切成大小一样的两片。
再把每一片折叠一下。
折叠后切成6厘米左右的宽度。
在每一个小块上再切一刀，如图。
展开后是这个样子时。
然后把其中一头从切口中穿过。轻轻用手拉一下就是图上这个样子。
锅中倒入食用油，油温七成热时放入面胚。
中火慢慢炸，多翻几次面，炸至深红色差不多就熟了，捞出。
这是把炸好的麻叶放入糖稀锅里，如果糖稀凉了，可以开很小的火加热。把麻叶翻几个面，沾满糖稀后捞出。
沾好糖稀后的麻叶是这样子的，是不是很黏人的样子😄。此时最好等晾凉了再吃。热着吃可能会让你感到太甜腻了。
蜂蜜柠檬
用料：
3个柠檬
勺蜂蜜
两勺盐
做法：
用来盛放蜂蜜柠檬的玻璃瓶提前洗干净开水烫一下晾干水分，柠檬放一些盐搓掉上面的果腊擦干切成薄片去掉籽
先在瓶子底部加一层蜂蜜然后再铺柠檬片，瓶子口太小的话可以借助一双干净的筷子来辅助调整柠檬片的位置
铺一层柠檬就要倒一层蜂蜜，这样以此类推把瓶子装满
贴上标签和时间放到冰箱保存，第二天就可以泡水喝了
毕竟是自己做的所以一定要尽快喝完，如果发现蜂蜜沉淀或者柠檬飘上来可以保存的时候倒扣正放换着来
皮蛋苋菜煲
前几天在表哥家 表哥的朋友煮的这道皮蛋苋菜煲非常的好吃 今天去市场买菜看到有苋菜卖 买了一把 皮蛋一盒 自己试做这道菜  真的不错
用料：
1把苋菜
3个皮蛋
10粒干贝
6个蒜头
1小勺盐
适量原味鲜
做法：
准备好食材
干贝浸泡半天
苋菜洗净 皮蛋剥好皮切小块 蒜头切粒 
锅中倒入油 放入蒜粒 皮蛋块 干贝会小火煸炒出香味
另一锅具倒入油 油温七八成热 倒入苋菜翻炒至软并加入适量的盐
炒软后倒入沙锅中
煸炒出香味后倒入泡干贝的水煮开
倒入沙锅中的苋菜上
差不多煮8~10钟左右 加入一点盐和原味鲜
味道非常的鲜美
给宝宝的胡萝卜餐包
公公婆婆都是非常勤劳的人
爱在院子里种些瓜果蔬菜
养鸡养鸭

所以幸福的我们啊
胡萝卜自由
鸡蛋自由
青菜自由
就算日日闭关在家中
倒也不会无事做

看到喜欢的羽萱妈妈做了胡萝卜包
我也蠢蠢欲动了
想让年幼的女孩更喜欢
于是把所有的水替换成了牛奶

奶香胡萝卜香
快活呀！
用料：
6根胡萝卜
500克高筋粉
40克奶粉
80克鲜牛奶
6克（可不放）酪乳
4克盐
45克糖
30克黄油
8克酵母粉
做法：
把胡萝卜蒸熟。
加60g新鲜牛奶打成泥。最后得到350g胡萝卜泥。
准备好材料。
500g高筋粉，350g胡萝卜泥，40g奶粉，4g盐，45g糖，8g酵母粉，6g酪乳（就是国内的炼乳，这个可以不放），20g冰牛奶丢进厨师机成团。（胡萝卜泥可先加300g，看面团情况再加剩余的）
加黄油继续。直至可拉出成片薄膜即可。（小面包的出膜要求没那么高）
面团放入发酵箱，二十八度发酵一小时成2.5倍大。（没有发酵箱的，烤箱里放两杯热水发酵也可以的）
发酵成2.5倍大时拿出来。
轻轻排气。
分割成80g一个的面团揉圆、我还想做几个小葡萄干胡萝卜包，所以揉了些30g一个的剂子。松弛15分钟。
取一个用手拍扁。
两边折起来。
用手掌部分再左右叠一次。滚一下～
整形好了放发酵盘发酵。温度35度，湿度80%。发酵四十分钟～（没有发酵箱的就在烤箱里发酵）。
发酵至两倍大。
30g的小剂子也拍成圆饼。
放一些用热水泡过的葡萄干。
滚圆。
一起放入发酵箱。
发酵好后表面喷水或刷蛋液，烤箱提前预热，180度，15分钟。出炉～（出炉已经是晚上了、所以颜色怪怪的🤨）
第二天直接吃就非常好吃，奶香味超浓。但你想软一点的话也可以平底锅无油烤一两分钟。
做成牛油果鸡蛋面包卷。
或者抹上花生酱。
花生酱香蕉面包卷。
帕丁顿熊🐻最爱的Marmalade 柑橘🍊酱（零失败）香橙酱 甜橙🍊酱
几年前看了帕丁顿熊🐻，印象最深的就是他喜欢吃Marmalade的。 最近比较闲，沉迷于厨房，又是橙子🍊的季节，比较便宜，前几天也刚做过草莓酱🍓，可以看这里链接。
https://www.xiachufang.com/recipe/104534747/
还有个原因是我觉得果酱很方便，吃法很多，但是外面买的有很多添加剂和糖。
于是就买了十块钱三斤的橙子🍊，决定自己动手，做了Marmalade！ 

Every family should have a Marmalde Day!  Why don’t you try this? This is marmalade.  You spread it on toast, put it kn sandwiches, or you can drink it. Jolly good. 
每个家庭都应该有自己的香橙🍊果酱节。
为什么不试试这个呢？这个是香橙果酱，你可以把它抹到吐司🍞上，可以用它做三明治🥪，或者你可以用它泡水喝。味道非常棒。
They’re ripe, they’re ripe.  Aunt Lucy! 
露西阿姨，橙子🍊熟啦！

据说世界上最好吃的Marmalade来自苏格兰的Dundee地区，那里选用橙皮香味浓郁的塞维利亚苦橙（seville orange）。这种橙子又苦又酸，当水果吃难以下咽，做成果酱却苦香浓郁，口味独特。

塞维利亚橙真是个性鲜明的水果。就像某些个性鲜明的人，也许与主流格格不入，但往往是某些领域的能手，才能卓越，芳香袭人。

跟其他果酱不同，Marmalade更准确地说是一种水果啫喱：去除了果肉的果酱，只用果汁和果皮，做出半透明啫喱状并均匀悬浮着橙皮丝的一种果酱。

柑橘类的水果，虽然富含果胶，但果胶大都存在于果皮、桔络和籽之中。要做出啫喱状的marmalade，必须设法对这些部位所含有的果胶进行充分的提炼。

我的方子做出来750ml的marmalade。
用料：
10个约1.5kg橙子
4个柠檬
500克糖
1.5L水
2个纱布
做法：
用盐浸泡半小时，搓橙子柠檬皮清洗干净
选两个橙子放一边，剩下的橙子剥皮，先切掉两头
然后在橙子四周切六刀，剥开橙子，分下来六大半皮儿。勤快的可以再切小块，不切也没事的。我是切成了小条条
之前选出来的两个橙子🍊的皮用削皮刀刮下来，这样的比较薄，切细丝，装入纱布袋，待用。
柠檬用同样的方法剥皮，其中的一个用削皮刀削好，切细丝装入有橙皮细丝的纱布袋里，扎紧，待用。
柠檬比较难剥，可以用这个方法
柠檬皮切下来四大半，也可以再切小，不切也没关系。
切完了
橙子果肉切块，柠檬对半切就好了。我这里切错了。
橙子果肉放入榨汁机，加入500ml冷水，打成果汁。找一口大容器，深锅或者大碗都可以，用纱布把果肉分离。分离后用纱布把果肉扎起来。
把分离出的果汁、果肉的纱布袋、之前切好的橙子皮、柠檬皮、装有橙皮细丝和柠檬细丝的纱布袋一起放入一个大的容器，也可以选择第二天要使用的容器，加入1L水，把柠檬汁挤进去，冷藏过夜，这是刚做的时候的样子
这是第二天早上的样子
上锅开始煮，大火煮开后保持中小火煮30-40分钟。煮的过程中有浮沫，需要撇去。
在煮的过程中要记得时不时戳一下橙子🍊果肉的纱布袋，把里面的果胶充分释放出来。
橙子皮和柠檬皮煮软之后捞出，扔掉。至少煮30分钟。 再捞出装果肉的纱布袋，放在一边晾凉，凉透之后尽量把里面的汁水挤出。      现在可以把装有橙子皮细丝和柠檬皮细丝的纱布袋打开，把细丝丢进锅中。
锅中加入糖，一定要等橙子皮软化之后再加糖。我切得不是很细，根据个人口味。
中小火继续熬，至少半小时，一直熬到肉眼可见的啫喱状。有厨房温度计的话可以测下温度，达到105摄氏度就可以了。没有厨房温度计的话，一定要熬到肉眼可见的啫喱状。看情况，没有的话继续熬。要注意不要熬过了，熬过了的话会很稠。                                                   你会看见水分不断蒸发，锅里会出现糖浆火山🌋，会变得越来越浓稠，咕噜咕噜的。
同时把装的容器消消毒，容器的温差不能突然超过60摄氏度。所以冷水上锅烧开，消毒。
果酱做好后装入容器中。是有非常明显的啫喱质感的。
要长期保存的话可以上火煮煮，形成真空，这样密封保存一两年都没问题。
静置半小时后
超开心🥳
可以看下这个质地
小美版·跳水泡菜
冬天的早上，煮一锅热腾腾的粥或炖饭，泡菜是最好的配菜。
这个量我原味和辣味各做一半。
用料：
500克红萝卜（切片）
30克冰糖
30克白醋
50克洋葱（切丝）
50克西芹（切片）
1个独蒜（切片）
5克姜片
1茶匙盐（根据自己口味调整）
5克花椒粒
2-4只小米辣（切段，口味清淡的取消）
做法：
萝卜切薄片，把冰糖和白醋3分钟/100度/速度1烧开，

除了小米辣，所以材料倒入主锅，10分钟/70度/反转小勺。

音乐响后，倒出一半作为原味泡菜，再加入小米辣，1分钟/70度/反转小勺。
放入冰箱冷藏一晚，入味后，萝卜更脆，口味更佳！
【春播主厨张朝辉】葱姜豆豉炒蛏子
蛏子在沿海地区生长，肉肥味美，有“海里人参”之称，富含蛋白质、碘、硒、锌、锰等营养元素，对大脑保健很好。用葱姜、豆豉搭配来炒，味道鲜美，眼看足味的蛏子脱壳而出，又有几人能不受诱惑。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1斤蚬子
20克青、红椒
10克葱、姜
10毫升食用油
20毫升花雕酒
20克豆豉
10克生抽
做法：
蛏子吐净泥沙，清理干净。
葱、姜、青椒、红椒切成细丝。
烧开水将蛏子焯一下立刻捞出沥水。
锅烧热后倒入油，七成熟时倒入葱姜丝煸炒，随后倒入蛏子、豆豉、生抽、花雕酒翻炒熟即可。
成品。
日式年糕华夫饼
在冰箱找到两块日式年糕，受海哥启发想到可以用华夫饼机来烤，跟着海哥@熊猫么么 玩坏华夫饼机的节奏……
想吃酥皮版华夫饼的请戳@熊猫么么 的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/101788825/
用料：
一块或几块随意日式年糕
适量枫糖浆或蜂蜜
适量黄豆粉
做法：
华夫饼机预热，刷油。
日式年糕放进华夫饼机，盖上盖子。
加热至香气飘出，2、3分钟就好了，打开盖子，将年糕取出，这颜色好纯洁好可爱呀。👻
搭配枫糖浆和黄豆粉，一款又Q又萌的日式点心就完成啦！😻
茄汁油焖虾
馒头沾菜汤，米饭好搭档，辰宝一顿能吃半盘～
用料：
12只虾
3瓣蒜
小半根葱
2片姜
适量糖
适量盐
适量勺生抽
2勺番茄酱
做法：
虾洗净，挑虾线，去须跟枪，切葱姜蒜，准备两勺番茄酱
锅烧热，加宽油，比平时炒菜多一些，油焖虾油多点才好吃，七成热转中小火，加入大虾翻炒，炒出虾油。
加葱姜蒜翻炒出香味后，加入番茄酱翻炒，一定中火，番茄酱大火容易糊，炒出来会发苦
加入适量生抽翻炒
加水，大概没过虾身一半的高度，大火翻炒，煮一会儿
根据各自口味，加适量盐，糖，大火收汁，喜欢吃汤的可以留多一点，出锅盛盘，鲜甜解馋的吮指茄汁油焖虾完成～～
南瓜，蒸南瓜
外出住酒店，酒店的早餐通常会有蒸南瓜。香甜软糯!
用料：
一个南瓜
做法：
南瓜，洗净。
切两半，用勺子挖空籽。
切成月牙形或者方块都可，随意…
蒸锅放水，水开后摆上放进南瓜的笼屉!
大火5分钟后，转小火8分钟.
关火后闷两分钟再出锅!
菠萝仔排
天气回暖，总想吃点清爽可口的菜，于是就做了一份菠萝仔排，味道真的是很不错，酸酸甜甜的，好爱！
用料：
半斤仔排
半个菠萝
适量葱姜
适量冰糖
少许生抽
少许木薯淀粉
一小勺花雕酒
做法：
锅烧热，放油，加适量冰糖炒糖色，然后倒入仔排翻炒
炒到排骨表面微微焦黄，放一小勺花雕，炖开
酒味挥发好之后一点生抽，放几根葱姜丝
加入一碗温水开始炖排骨
小火炖30分钟左右
倒入用盐水泡过的菠萝块
再倒入木薯淀粉水，翻炒食物，最后挤少许鲜柠檬汁
出锅，又酸又甜，很好吃哦！
番茄香菇鲜虾焗饭
小熊猫回家说想吃幼儿园的干蘑菇，因为不知道是怎么做的，所以就给他做了个烤蘑菇饭，因为小朋友不喜欢吃芝士，就只放了少许的百吉福做提味用，第一次做焗饭有点手忙脚乱，好在小熊猫很喜欢😊
用料：
1个西红柿
1碗米饭
1/6个洋葱
1片芝士
20克黄油
5克盐
1只鸡蛋
2只鲜虾
2朵香菇
1根烤肠
1个土豆
50克鸡肉
少许黄瓜
少许胡萝卜
做法：
洋葱，土豆，黄瓜，胡萝卜，鸡肉切丁，西红柿切块备用
1/炒锅放少许油把虾煎至两面金黄盛出备用。
2/另起锅加黄油，油热后加入胡萝卜，鸡肉，洋葱丁翻炒片刻，然后加入土豆，黄瓜丁后继续翻炒，加盐后添汤炖至熟烂。
3/香菇切花刀，双面抹耗油少许。
4/烤肠切小章鱼花刀备用。
5/米饭入碗时不要压实，盛入炒熟的蔬菜，覆盖米饭一半的面积，另一半打入一只鲜鸡蛋，放人炸虾，香菇，烤肠(花刀朝上)，撒少许熟芝麻和芝士。
6/烤箱180度预热5分钟。200度烤15到20分钟，可根据喜欢鸡蛋的糖心程度调整时间。
喜欢吃糖心拌饭的，烤制时间可略缩短，一定要取出后就搅拌哦，要是凉了再拌会略有腥味。
老李广式古法云吞（含汤底）
和几位朋友有缘吃到一位西关云吞面铺老师傅在家里制作的云吞，老人家毫无保留地把云吞和汤底的方子写给了我们。

于是我的记录里又多了一份童年的味道。

谢谢老李同志！
用料：
云吞配料（约80只）
500克
云吞皮
600克猪肉（肉头，瘦多肥少）
100克韭黄
100克芝麻（炒香、碾碎）
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量生粉
适量鸡粉（可不放）
若干粒猪油渣
汤底配料（8人份，每人2碗）
1000克猪骨
150克大地鱼干
50克虾籽
适量冰糖
适量盐
适量韭黄
做法：
猪肉手切成小粒，把云吞配料（除了云吞皮和猪油渣）混在一起，充分搅拌
准备好云吞皮
包云吞的时候，喜欢猪油香的可以在每一粒云吞中加入一粒猪油渣。
熬汤底。大地鱼用火烤制金黄、烧焦的部分刮去。猪骨头飞水。加入其他汤料一起大火煲40分钟后中火煲60分钟。
煮云吞，在碗底放些韭黄粒，放入云吞后浇上汤底。可以开吃咯！
自制辣椒酱
年前吃了婶婶自制辣椒酱就很馋
最近无比想吃辣于是乎就开始自己捣鼓了～～，这次做的量比较大，大家可以自己按自己实际情况所需调料量，写得不够具体的欢迎指教～～
用料：
5勺盐
2勺生抽
2勺白糖
3勺白酒
5片香叶
5个八角
2块桂皮
半斤大蒜
半斤生姜
2斤小米椒
5根葱
适量食用油
做法：
大蒜，生姜，辣椒，葱，八角，桂皮，香叶等全部洗净晾干无水分
将生姜，大蒜，辣椒放料理机打碎
然后锅中倒油加热至锅底有小泡状态，放入葱，八角，桂皮等香料炸香（3-5分钟）捞出；捞出后锅里留炸过的油
然后依次倒入生姜，大蒜炒2分钟左右，再倒入辣椒炒2分钟，接着放入芝麻，倒入盐等调料炒1分钟左右
放凉后装瓶，放置冰箱冷藏保存
红烩甜椒胡萝卜
高满足感低热量的超简单快手菜，喜欢浓郁的酸甜口味，没有加糖，完全依靠醋来激发食材自身的甘甜，适合作为鱼类主菜的side，当然也适合单吃啦 反正我不会告诉你我自己吃了一盘的嗯嗯
用料：
1根嫩胡萝卜
1个甜椒
2大勺番茄膏 tomato puree
适量有机糙米醋/白醋
少量盐
少量油
三片紫苏
适量热水
做法：
胡萝卜改刀切小块，甜椒切块
锅热倒少量油，油热后放入胡萝卜
中到大火将胡萝卜炒变色、表皮稍稍发焦
加入甜椒，中火继续翻炒
甜椒稍软后加入撕碎的紫苏叶，翻炒几秒，烹入少量水或料酒，使食材湿润
加入番茄膏翻炒，使之均匀包裹在胡萝卜和甜椒块上
加入热水，将将没过食材即可
大火将水煮开，搅拌一下，调小火盖锅盖焖煮
大约20分钟食材变软后开锅盖，大火收汁
临出锅倒入糙米醋/白醋（也可根据个人口味加少量盐），搅拌均匀，关火，盛出
放凉吃更美味哦
孕妇自制猕猴桃苹果果酱
早上买了吐司，炼奶和果酱都没买到，算了，家里好多猕猴桃和苹果，还是自己做吧～
用料：
一把冰糖
1个苹果
4猕猴桃
1个柠檬
2小勺盐
1小勺糖
做法：
猕猴桃切丁，放一勺盐一勺白砂糖，抓匀腌制。苹果切丁，放一勺盐，冷水没过苹果。静置20分钟
倒掉泡苹果丁的水，然后和猕猴桃一起放入锅里，加水将近没过水果。加一把冰糖。
大火烧开后转成中火，用铲子搅拌一下防止粘锅。
挤柠檬汁，皮太厚了，实在挤不出来。于是……我徒手把果肉扣出来了……
将柠檬加入锅里，这时候已经稠稠的了，可以转小火慢慢熬制。期间也要用铲子偶尔搅拌一下，防止粘锅。
待到汤汁将近没有的时候就可以关火了，凉凉，玻璃瓶热水烫一下晾干，果酱凉了之后装瓶，放入冰箱。吐司🍞夹果酱，酸酸甜甜，配一杯热牛奶，简单又健康的早餐就完成啦～