xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧肉炖笋
吃到了小时候的味道 特别下饭可以吃满满两碗饭啦！
用料：
一只笋
500g五花肉
3个干辣椒
若干姜蒜丁
若干料酒 酱油
若干五花肉调料
做法：
五花肉切块 冷水烧开 里面倒一勺料酒 一片姜 水开再烧一两分钟即可 去血水
笋滚刀切 也放冷水煮 水开再煮10分钟左右 捞出沥干待用
红烧肉调料适量 用清水兑开 待用
姜蒜辣椒油爆香 建议大家可以不放辣椒 味道更纯
放入笋跟五花肉煸香 放适量盐 酱油料酒以及刚兑好的五花肉调料汁 
水稍微末过肉跟笋 闷15分钟
再放入电饭煲 按鸡鸭那档 软糯 然后就等着吃吧
没有电饭煲用电压锅也可以
忘了给你看这道菜的灵魂材料 超市都有卖的 特别方便 味道特别好 平时我们都是买好几包放家里备用的
匈牙利蒜烤马铃薯
用烤的薯条比用炸的来得少油少负担，用蒜风味油和匈牙利红椒粉烤出来的薯条不仅上色均匀也有丰富的蒜香，松软酥香的薯条，是老少咸宜的午茶点心。
用料：
3颗马铃薯(土豆)
1大匙奶油
#调味料
3大匙小磨坊蒜风味油
2小匙小磨坊匈牙利红椒粉
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1/4小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1/4小匙小磨坊洋香菜叶
做法：
马铃薯(土豆)洗净后，不削皮直接切小块呈带皮薯条状
烤箱预热至180度。
起一锅水加玫瑰盐煮沸，将马铃薯(土豆)小火煮至九分熟，捞起滤干后放入盆中 。
加入拌有匈牙利红椒粉的蒜风味油、奶油，晃动盆子，使马铃薯(土豆)块均匀沾附。
洒上适量的黑胡椒和玫瑰盐拌匀。
马铃薯(土豆)平铺烤盘，送进烤箱烤15分钟，直至马铃薯烤熟。
最后再调高温度至230度烤5分钟，使薯皮酥脆， 盛盘洒上洋香菜叶即完成。
祖传酸萝卜老鸭汤
用料：
半只鸭子
一块姜
少许野山椒
一段山药
一段海带
适量黄豆芽
适量花椒
少许花生米
做法：
炖锅足量的水。鸭子洗净，切大块。把其他菜洗干净。
把鸭子，炖煮一段时间，把汤面的杂质舀掉，等鸭肉基本煮熟后，把拍碎的姜，花椒依次放入锅中。
再煮一段时间，放毛哥老鸭汤调料，再放入野山椒，花生米，切好的海带。
炖煮。
生菜沙拉
用料：
适量各类生菜
一根秋葵
适量甜豆
一勺黑醋
2-3勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
把生菜洗净控干水份
把黑醋 橄榄油  黑胡椒 盐 放入小瓶加盖 摇晃 做成油醋汁
生菜装盘  倒入油醋汁
糖炒妃子笑栗子
秋天是栗子大量上市的季节，这个时候的栗子新鲜最美味。栗子具有很高的营养价值，人体每天所需的微量元素，如钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素等应有尽有。此外，栗子还是具有药用价值的好食材，对人体有很好的滋补功能。最重要的是，栗子几乎不含胆固醇，却含有大量的多不饱和脂肪酸，可以有效防治高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化等心血管疾病。
用料：
400克栗子
250克雪花食盐
1汤匙白砂糖
做法：
【准备阶段】
清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净
洗干净的栗子控去水分，晾干
取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右
再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右
划好的十字形样子
【制作过程】
取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克
倒入晾干的栗子
开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包
裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗
子身上的食盐慢慢脱落
等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖
加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒
炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里
然后用漏勺将栗子沥出即可
竹筒饭
这个是海南黎族传统的美食，很多人可能听说过，没有尝试过，今天我把它分享出来。
稍微更改了一点，让口味更加大众化
            竹筒的香味让米饭更加清香扑鼻～
用料：
200克大米
3朵香菇
1根胡萝卜
1跟腊肠
100克瘦肉
做法：
材料备齐，竹筒准备四个（竹筒采用青竹，每个竹筒最好一个节节距20厘米，在另一个节锯开留着封口，把里面清洗干净，内壁抹油）。大米清洗干净，净泡半小时至一小时，期间准备其他原料加工，香菇、胡萝卜、腊肠、瘦肉切小粒，瘦肉切好腌制十五分钟（耗油、五香粉、生抽、食盐），腌制好后沥干水分。
大米净泡好后，倒入盆中，倒入少许香油，一点点生抽，少许盐和味精，放入腌制好的瘦肉里，倒入香菇、胡萝卜和腊肠拌匀，塞进竹筒里，再倒入少许的清水，用那块竹节抹上一点米饭里，用布条绑好，放进电烤炉上180-200的温度烘烤35分钟（没电烤炉可以蒸）
彩色包子
疫情在家无聊，做起来打发时间！不加任何色素，营养又美味！
用料：
300克每色面粉
3克每色酵母
180克两种合计水或者蔬菜汁或者牛奶
20克，也可以不加糖
做法：
把以上材料很混一起，我没有把酵母混温水，怕水温没有整好，酵母失效。面团揉好，个人觉得这布不需要揉的很透，反正要发面。
发面，要发成蜂窝状，冬天可以把烤箱热一下，关了放进去面团，发起来速度要快，面一定要发够2倍以上。
发好的面一种一种都拿出来揉透，去气泡，放边上待用！
切成小段，300G，可以切14-16段，再擀面皮，擀圆要中间厚边上薄，不要太大。
拿出提前调好的玉米加肉葱的馅料味道很好，脆中带一点甜味。水水嫩嫩哒！
锅中水先烧热，包好放入锅中，一定不要急于蒸，再发一下，发到两倍，温水发一下很快。大火15分钟，关火闷5分钟。
完美！
松软可口！
清炒苦瓜
用料：
苦瓜
肉沫
榨菜
葱
做法：
1炒苦瓜片
2加榨菜片
3加入肉末
4加葱条即可
草莓冰淇淋风味拿铁
没有家用咖啡机不要紧
一个雀巢咖啡醇品礼盒就可以帮你在家搞定一杯少女心满满的草莓冰淇淋风味拿铁啦~

雀巢醇品咖啡礼盒包括一罐200g的咖啡、手持打奶泡器、撒粉器和三枚咖啡拉花模具，现在天猫上一套只要72元，不要太值哦！

不过如果没有手持打奶泡器也是完全可以完成哒！请看小贴士哦~
用料：
2g雀巢醇品咖啡
100ml开水
50g草莓味冰淇淋
35g草莓果酱(避免大块果肉)
250ml全脂牛奶
少量红曲粉/红丝绒精华(可选)
做法：
原料工具齐备
将250ml牛奶+35g果酱+50g冰淇淋放入小锅里 ，初步搅匀  这样出来是淡淡的粉色
注意果酱尽量不要有大块的果肉，尽量细一点，这样出来的效果要好(草莓糖浆效果更好，颜色也好，但自己家做果酱健康一点)
这里想要颜色深一点的话可以加少量红曲粉或者红丝绒精华
100ml开水冲泡雀巢醇品咖啡并保温
将小锅里的草莓冰淇淋饮料进行加热，升温到约65-70度
(这是为了更好打奶泡，咖啡机操作的话打奶泡的同时就会自动升温，这里我们用简易打奶泡机操作需要手动升温)
这一步在燃气上操作我没有拍图
【注意点见小贴士2】
使用雀巢醇品礼盒内的简易打奶泡机打奶泡:
先在底部进行搅打约半分钟，然后将转盘移到液体上部
(这个位置需要自己把控:以可以打出许多气泡并且不会飞溅为宜。如果飞溅证明太靠表面了，稍微往下一点点就好)
整个过程约三分钟
打好的液体表面有许多气泡，轻震几下
气泡是正常的，因为手动简易打奶泡器毕竟不比专业的。不过别担心，不会影响分层效果的

缓缓倒入最后装成品的杯子里，留出大概100ml的空间装咖啡(如果你的杯子比较小就不要把这部分草莓牛奶全部倒进去)
注入咖啡: 这一步很关键，是决定分层成功与否的第二大因素
一定要特别小 特别小的流速注入 慢！一定要慢
当时我印象最深刻的一个词是像老鼠尾巴一样的细小的水柱。如果把握不好可以用一只筷子或吸管来引流。
成品~
如图，即使喝了也不会影响分层hhh
不过还是搅匀了比较好喝哈哈~
来一份咽口水的陕西油泼扯面
油泼扯面，简单 劲道
喜欢扯面时候面条变长biangbiang的声音
喜欢一勺油泼下去那“滋拉”一声
然后拌一下，端起大碗可以全部干完
用料：
200克面粉
100克水
少许盐
做法：
面团揉好，分割成四份。静置片刻，整成椭圆形。盘子刷食用油（菜籽油更香）将面团裹满油，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（至少2小时以上）
将面团用手按扁
中间用筷子一压
坤长，提起面片两端将面扯长，中间部分厚的可以不断摔打案板，这样面条越来越长。
到一定长度，从中间撕开。留住一端不要扯断。锅中烧开水，加一点盐。入面条。自己现扯的面条熟特别快，一条下去扯另一条，扯完前面一根差不多熟了。一个人大概2条差不多了。将面装盘
锅里剩下的开水，烫下小青菜，豆芽。大概几十秒，烫完放入碗中。➕陈醋 生抽 盐 葱末 蒜末 陕西辣椒面 一点花椒粉。再热一勺采油，冒烟后泼入碗中。
做好啦
草莓杂果蛋糕卷
这是一款简单简易却不失可爱大方的蛋糕。
用料：
4只鸡蛋
60g低筋面粉
50ml牛奶
50ml色拉油
适量草莓酱
适量奶油
适量水果
60g细砂糖
做法：
把需要的材料准备好，然后分蛋，将蛋白与蛋黄分开。
将分好的蛋黄加入30g细砂糖，搅拌均匀后加入纯牛奶，再搅拌均匀后加入色拉油，再搅拌均匀；
低筋面粉过筛（把粉筛架在装有蛋黄液的搅拌碗上直接把面粉筛到蛋黄液上）筛好放一旁备用；
蛋白打发，打到粗泡时加入1／3细砂糖，5分时再1／3，7分时再加入剩下的，打发至9分能拉出弯弯的小角即可；
预热烤箱170度，将低筋面粉与蛋黄液搅匀成蛋黄糊，勺1／3的蛋白霜至蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌好蛋黄糊倒入2／3的蛋白霜中，以z型手法快速搅拌均匀；
将做好的蛋糕糊倒入垫有油纸或锡纸的30*30的四方模具中，放入烤箱，170度大概看到表面呈金黄色即可出炉，放凉备用；
奶油加入草莓酱打发，涂抹再蛋糕片上放入自己喜欢的水果卷起，面上挤上奶油放上水果装饰即可。
张师傅烧饼
用料：
面粉
酵母
麻酱
花椒
盐
香油
蜂蜜
芝麻
做法：
面粉酵母温水和匀
擀面皮 越薄越好
麻酱 香油 少量花椒面 盐 水和稀抹匀面皮
卷面皮 层数越多越好 边卷边抻层数更多
切成7cm长段 封两边口 静置十分钟 压成面饼
双面摸蜂蜜水 沾芝麻
摄氏180 华氏350 正面考13分钟 翻面5分钟 出锅
香菇咸鸭蛋黄肉粽
栀子花飘香的季节，是吃粽子的季节！
用料：
2kg糯米
15朵干香菇
250g五花肉
50个左右咸鸭蛋黄
1斤多（100多张吧）粽叶
150g花生
100g红豆
100g老抽/酱油
50g耗油
50g盐
20g鸡粉
10g生姜
5g五香粉
若干棉线
做法：
准备工作一：
糯米、花生、红豆、干香菇均需提前泡上一晚上的时间。糯米和花生、红豆可以一起泡；干香菇用冷水单独泡。
准备工作二：
腌肉：把五花肉切成厚块状，然后加入耗油、老抽、五香粉拌匀，放冰箱里腌一晚上。
腌米：把泡好的糯米、花生、红豆拌在一起，加入老抽、耗油，然后再加入盐、鸡粉，拌匀后，放置1个小时。
腌米工作做完之后，就可以去准备清洗粽叶了。
清洗泡好的香菇，并切成大块条状，加入少许老抽、耗油、鸡粉拌匀一下
准备咸鸭蛋黄，我是自己做的咸鸭蛋，所以需把蛋清和蛋黄分离。
所以的材料都准备齐全了，开始包粽子。这些材料我一个人足足包了一早上，大概有50个左右的粽子。
大家可以根据实际情况少包或者多包。
然后煮粽子建议用高压锅，这样吃起来比较软糯。
包粽子的过程这里没拍照，大家可以看隔壁包粽子的教程。
右边是粽子成品，味道很不错的。
虾仁鱼泥鸡胸肉饼（增肌减脂高蛋白橄榄油极低油量煎法）
蛋白质的重要性，健身的人都明白。天天水煮鸡胸肉实在味如嚼蜡，想了一个基本的低脂高蛋白组合。
制作简便，味道鲜美。可以煎，可以蒸，可以水汆，做丸子汤，还可以当包饺子馄饨的馅料。给小朋友吃也很好。
用料：
200克虾仁
1块鸡胸肉
1条巴沙鱼（龙利鱼）
半勺料酒
适量盐
适量生抽
适量葱姜末
随意或不加各种蔬菜碎
数滴麻油
适量白胡椒粉
做法：
虾仁和鸡胸肉和鱼泥差不多1：1：1的比例。
虾仁切小粒，不用太碎。
鸡胸肉和巴沙鱼切泥，略细一点的泥有助于成团。
葱姜末切很碎加入。
蔬菜碎有啥放啥，我放了一点芦笋粒。你可以放杂菜粒，玉米豌豆胡萝卜之类，不怎么出水的蔬菜。
盐生抽之类的调味料加入，你控盐就少放点咸味的调料，自己掌握。我喜欢麻油和胡椒粉的味道，就都放了一点。给小朋友吃可以不放胡椒粉。重口味可以加辣椒粉，总之随意。
拌匀成这样。可以做饺子馄饨馅，水煮汆丸子，隔水蒸，微波转，弄熟就行，自由发挥吧。
我教大家一个橄榄油极低油煎版的做法。
不沾锅下几滴橄榄油，适量步骤2拌匀的生料下锅，中大火三十秒左右略煎至凝结，翻面再煎三十秒左右，加入一点清水（大约100克生料配50克清水）。盖锅盖，中小火焖，至清水收干出锅。
这样做可以少吃进很多油，我减肥，尽量少油，同时也会有煎炸的香味。

当然你也可以起大油锅炸，或者正常油量煎熟。总之随意。

很好吃，很好做，很随意的增肌高蛋白来源，大家试试，欢迎多发作品上来，一起把健身餐做得越来越美味！

成品，我今天的午餐。
白桃乌龙茶冻
有问题先看下面5点，没空一一回答了，7-8月陪孩子过暑假，不定期上来回复问题，这里先统一回复几个问题。
1.白桃乌龙茶用的什么牌子的------去年买的，不记得品牌了，淘宝上任意的品牌都可以
2.白桃乌龙茶可以换成其他的茶吗------可以，口味清爽的，比如说茉莉花茶之类就可以
3.没有白凉粉可以换成冰粉或者鱼胶粉，吉利丁片之类吗------理论上来说可以，白凉粉也叫冰粉，不过白凉粉比鱼胶粉和吉利丁片便宜，而且还耐煮，不会因为温度太高破坏凝固性。
4.甜度不够------每个人对甜度的需求不一样，如果觉得不够甜，可以在牛奶加点蜂蜜或者白糖。
5.如果用吉利丁片/粉放多少克-----具体看它们的冲调说明，我手上没有，我也不知道该放多少。

问吉利丁片放多少克的，自己看清楚第五点，不再做任何回答了

白桃乌龙茶冻，也叫白桃乌龙茶撞奶，是同学去旅游时候喝到的，回来以后就加以复制，没想到很受欢迎，成了他店里的新宠，天气热的时候，有些客人排队2小时都要等，同学说最多的一天卖了好几百杯，比做珍珠奶茶省事很多。
用料：
3包白桃乌龙茶包
600克水
20克白凉粉
15克细砂糖
适量牛奶
做法：
先准备食材和分量
白凉粉，它是白色的粉末，起凝固作用，加液体和水果可以用来做果冻或者是奶冻之类的，在四川一带叫冰冰粉，超市的冲调区有卖，如果实在找不到，可以网上买，白凉粉和水的最佳冲调比例是1：25，水越多，成品越软
准备600克热水，放入深碗里，泡入白桃乌龙茶包泡30分钟左右
泡好的白桃乌龙茶水倒入小锅里，加入白凉粉混合均匀，放入白砂糖
开大火煮3分钟左右
小锅里的茶水煮开，白砂糖煮融化后就可以关火了
白桃乌龙茶冻倒入原来泡茶的碗里，室温下放到凝固，大概需要1-2小时
吃的时候把茶冻用勺子舀成小块，或者是用刀切小块。
把白桃乌龙茶冻装入杯里，加上适量的牛奶
白桃乌龙茶冻口感丝滑，比奶茶好喝，清爽微甜
有些沁人心脾的味道
香烤肋排
在好肋店里吃了一次烤肋排，觉得口味不是很满意，所以决定自己烤一次试试。
用料：
500克肋排
50克巴西烤肉干料
20克黑胡椒酱
适量蜂蜜
也可以不加自己喜欢的蔬菜
做法：
肋排洗净擦干备用
烤肉干料倒入碗中加入适量的冷水调匀，加入10克黑胡椒酱调匀。
把调好的料汁刷到肋排上腌制12小时左右。
预热烤箱180度上下火30中后翻面再烤30分钟。放入适量蔬菜肋排上刷上剩余10克黑胡椒酱和蜂蜜的混合汁放入冰箱再烤15分钟出炉。
美国队长生日蛋糕
每年小朋友的生日都会亲手做一个蛋糕，一般都会以小朋友喜欢的动漫人物，人偶等方面选题材，这次是美国队长的盾牌图案生日蛋糕。
用料：
800克奶油
红蓝色素，适量色素
榴莲，芒果果肉
90克炼乳
做法：
事先做好8寸的戚风蛋糕胚，均分为三层，打发好淡奶油，一层蛋糕，一层奶油和水果夹心。做的是芒果和榴莲双拼，芒果切丁，榴莲肉不需要切的很细碎。
三层蛋糕片，两层水果夹心，外层用奶油涂抹，因为最外面要裱花，也不用抹的很平整。
油纸剪出五角星的图案，在蛋糕中心固定，用牙签刻画出五角星和中间的小圆。取少量淡奶油调入蓝色色素，先裱蓝色部分。再调出红色，裱出红色的圆环，大概两朵花的宽度。最后剩下的地方用原色奶油裱满。
美国队长的盾牌蛋糕就完成了。
装上透明盒还是挺赞的，只是家里就剩这个hello kitty的蛋糕盒了。
用蜡烛，插旗装饰一下
人偶礼物和蛋糕相结合
来一个美国队长
百搭拌面拌菜汁
在一次不经意的混搭下☞诞生了！吼吼
用料：
一汤勺炸果仁碎
半汤勺熟芝麻
约10粒花椒
两汤勺干红辣椒断
小半碗食用油
2勺生抽
2勺香甜醋
适量麻油
2瓣大蒜
一小撮白糖
半个小米椒碎
做法：
炸辣椒油！起锅烧油，把果仁压碎、熟芝麻、花椒、干辣椒段放进无水的碗中，待油微微冒烟分两次倒入碗中
说实话……这油稍稍有点嫩了！
这一步说明一下如果不喜欢吃的时候吃到花椒的口感可以不放或者在烧油的锅里炸出香味捞出去
另取一碗，加入生抽、醋、麻油、两大勺超有料的辣椒油、一点点白糖、蒜末、小米椒碎
搅拌均匀！完成！！！
由于我忘了拍料汁照片，上盘菜吧！
黄瓜油豆皮！我超爱这个CP
突然找到一个之前拌面时候的料汁，嗯！就长这样的！
红烧鸭肉
用料：
半只鸭
适量姜
适量酱油
适量盐
两颗八角
适量糖
适量料酒
适量蚝油
做法：
洗好配料备用
冷水下锅，焯一下捞出用冷水冲干净
沥干水分备用
热锅冷油炒香
将鸭肉翻炒焦黄
加入开水，大火煮沸
转砂锅，小火慢慢炖
😜😜😜
宝宝辅食:牛油果溶豆
入口即化 做法简单  参考月龄:8月+的宝宝们噢
用料：
30克牛油果
1个蛋清
10克淀粉
做法：
牛油果取果肉 过筛一下 更细腻
一个蛋清 用打蛋器打发 有小尖钩
倒入10克淀粉 继续打发 有阻碍 有明显纹路 
放入30克牛油果 切拌均匀
装入裱花袋 选个自己喜欢的裱花嘴
挤入烤盘中 烤箱90度 烤30分钟（具体时间可根据自家烤箱脾气进行调整）
完成啦  你学会了吗
自制酒酿（醪糟）
酒酿，陕西人称作醪糟。记得小时候过年的时候走亲戚它是必不可少的饭后甜点，醪糟汤里面打个蛋花，放些桔子瓣和红枣来吊坠，酸酸甜甜的真好喝。
用料：
500g糯米
350ml纯净水
4g安琪酒曲
干净的无油无水容器（最好是透明的）
做法：
糯米洗干净浸泡24小时（其实不必那么久）手指可以捏碎就可以了。
蒸！笼屉铺好布子上锅直接蒸不用等水烧开在放。大火蒸15～20分钟，然后放凉最好放置温度差不多30左右，放酒曲拌散。
加水！放置要发酵的容器里，记得在中间挖个小坑，以便观察出酒率。密封放置30℃左右的空间里，避免光照。2～3天就可以了！！！
发酵好的酒酿放冰箱，随时都可以吃。醪糟汤，酒酿圆子什么的都可以做……看你喜欢什么了
韭黄炒双丝
多年前在小饭馆吃到的，味道很难忘，今天尝试做一下。
用料：
一小把韭黄
一个鸡蛋
适量猪肉
小半个红椒
蒜末
盐
鸡精
白糖
蚝油
湿淀粉
做法：
韭黄切段；猪肉切丝，加入适量蚝油和生粉抓匀腌制几分钟；鸡蛋打成蛋液，摊成薄薄的蛋饼，冷却后切丝；
热锅冷油将腌制的肉丝滑炒至刚好变成白色盛出，再向锅内倒入少许油，爆香蒜末，倒入韭黄段翻炒快软后，加入肉丝和鸡蛋丝和红椒丝，翻炒均匀。
调入适量的盐、鸡精和白糖，淋入少许湿淀粉，起锅装盘即可。
15分钟荔浦芋头汤
紫罗兰糯底飘花汤，漂亮吧。
芋头/干贝/绿叶菜，就能做出一锅鲜美的汤，每次都喝光光。
荔浦芋头的粉糯，干贝的鲜，绿叶菜的清香，好滋味。
用料：
1个荔浦芋头（手掌大小）
1把绿叶菜（任何绿叶菜）
一把（15粒左右）干贝
适量开水
适量盐
适量姜片/葱段
做法：
准备
^荔浦芋头去皮后，切小块。一定要切小块，这样容易煮化。
^干贝洗干净
^绿叶菜洗干净后切成碎，大小依据个人喜好，我喜欢碎碎的，所以切的比较小。
烹饪
^锅内加入少许油，爆香姜片和葱段后，加入荔浦芋头翻炒一会；
^加入开水和干贝，盖上盖子用大火煮开后，把火略转小点，继续焖煮约10分钟。开盖，用锅铲将荔浦芋头块捣烂。不用全部捣烂，看汤变粉到自己喜爱的程度就行。
^盖上锅盖，继续焖煮5分钟左右的时间，撒入青菜碎末，加入盐调味，开吃吧。
清炖鸡
我一直认为，菜肴的本质应该是还原食材本身的味道。袁枚《随园食单》中开篇写到：鸡宜骟嫩，不可老稚。
用料：
1只野山鸡
4-5片鲜姜片
1小颗葱
4颗红枣
一小把枸杞子
2小片当归
4-5小片玛卡片
2颗八角
少许花椒
少许盐
做法：
新鲜的山鸡一只
分割剁成鸡块，大小随意看心情
同时起两锅，大的锅水大开后下鸡块，再次滚开撇去浮沫。砂锅做水准备开后下准备好的鸡块。
因为是下午刚刚宰杀的，血水还比较多
如果有选择的话，最好用小葱，小葱打结丢到锅里，捞的时候也好捞，味道也比较柔和。
除了盐以外的所有调料先入砂锅煮开，再放入焯好的鸡块，转小火炖一小时左右，具体时间可参考鸡的大小年限做调整。
  砂锅里的水要烧开再放鸡块
炖制一小时之后
鸡肉选择的比较好，出来的汤就会很干净，没有太多的油浮在汤面。
感受一下炖了一个小时的鸡肉~关火之前可以根据个人口味适量的加少许盐，清单里我写了加盐，但平时做的时候我是不放盐的。
不放盐可以明显的尝到枸杞与鸡肉淡淡的甜味，以及当归特有的清香~
甜甜圈（烤）
低粉 低糖 烤制 10个分量
用料：
面团
230克低筋面粉
2个（约70克）鸡蛋
40克（没有淡奶油的话可以全部换成水）水+淡奶油
8克泡打粉
25克（如无可省略）炼乳
20克细砂糖
4克盐（灵魂）
涂层
各30克黑白巧克力
糖珠、可可脆脆等
各10克黄油
做法：
1.黄油融化放凉  2.除低粉和泡打粉，所有混合
加入粉类
包裹进冰箱冷藏至较硬能操作，不粘手
擀平，约1.5厘米。用模具压制，没有的话请随便拿一个你认为和甜甜圈差不多大的圆模，压下去，用手指在中间戳洞整理形状
烤箱预热180度，中层上下火10-12分钟，一熟就拿出来（牙签抽出不粘连面粉即可）
黑巧和白巧分别加入10克黄油融化，趁热沾到甜甜圈上，撒上糖珠等，摊凉即可
糊塌子
一个买了好几天的西葫芦的故事
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
1个西红柿
做法：
西葫芦擦丝，放点盐杀水
西葫芦杀出的水，倒掉不用挤，西红柿切碎，加入适量面粉，两个鸡蛋，胡椒粉和盐搅拌成粘稠的糊
另外两个鸡蛋打散
电饼铛或者煎锅预热，放油，舀入一汤勺面糊摊平
翻面刷蛋液，两面都刷蛋液
煎熟出锅
可以直接吃，也可以沾上醋蒜吃，或者蒜蓉辣酱，番茄沙司，想怎么吃就怎么吃。
秋梨膏（宝宝版）
相传唐武宗李炎得了一种怪病，整天口干舌燥、心热气促，
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策，
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。

一天，宫中来了一位须发皆白的老道士，长髯及胸。
他说：陛下不必焦躁，贫道有一良方，必能医治圣上的顽疾…….blablabla。。。。
龙颜大悦道：咳咳。。。。是何灵丹妙药，速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎，老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说，这秋梨膏真的很神奇，
服用几个疗程后，李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞，后宫佳丽们载歌载舞~~
oh yeah~~吾皇万岁万岁万万岁！！
后来，秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝，才流传到了民间。
现在，每到秋天，老北京人还有熬秋梨膏的习惯
用料：
5斤梨
50克冰糖
50克老陈皮
做法：
将梨洗净去皮
切成小块，放入榨汁机打碎成梨蓉，大火开锅转小火熬煮半小时，用细纱布多次挤出梨汁清澈不含杂质。
将梨汁入锅，再放入冰糖和老陈皮，大火煮开，然后小火加盖煮40分钟，关于梨汁的黏稠度，可以根据自己的口味进行熬煮的时间长度，煮得越久汁越粘稠。
将梨汁晾凉，用清水洗过晾干的玻璃瓶盛装。
每次服用一勺，不要遇水，不然容易坏掉。
放入冰箱冷藏60天保鲜。
豆乳爆浆蛋糕
喝不完的豆浆做蛋糕，一切还爆浆！
用料：
#八寸戚风蛋糕胚材料
85g低筋粉
5个鸡蛋
70g细砂糖
50g植物油
50g豆浆（或水）
#爆浆材料：
2个蛋黄
58g细砂糖
10g低筋粉
80g奶油奶酪
150g豆浆
90g淡奶油
#表面装饰：
适量熟黄豆粉
1个青柠
做法：
八寸戚风蛋糕胚的制作：
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入30g细砂糖，油，豆浆。筛入低筋粉，用刮刀翻拌至均匀无颗粒。
蛋白中分三次40g细砂糖，用打蛋器打发至提起可以看到小弯钩。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
把蛋黄糊再倒入剩余的蛋白霜中，有底部向上翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊马上装入模具至八九分满，抹平，在桌上轻轻摔几下，振出气泡。
放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤50~60分钟，出炉时间以蛋糕的状态为准。
蛋糕烤好后马上取出，在桌上摔两下，倒扣在烤架上，等完全凉透后脱模。
爆浆的制作：
小奶锅中加入蛋黄，30g细砂糖，并筛入低筋粉。
加入豆浆混合均匀后，用小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
淡奶油中加入14g细砂糖打发至出现纹路。
两者混合并搅拌均匀豆乳，即为豆乳酱。
成品制作及装饰：
在蛋糕中间划出口，把豆乳酱挤进去，表面也一圈圈的挤满。
筛上熟黄豆粉，并根据自己的喜好进行装饰即可。
这款豆乳爆浆蛋糕，简直就是鸡蛋和豆子的神结合。乍一眼，满屏的优质蛋白。
松软的蛋糕覆盖了一层香甜可口的豆乳酱，切开后，表面瞬间崩塌，馅料如熔岩般不断淌出。
豆角焖饭
香喷喷的，简单易做。百吃不腻，哈哈
用料：
大米
花生1把
豇豆1把
干香菇6朵
肉末少许
芋头或土豆1个
牡蛎干几个（可选）
做法：
干香菇6朵泡发切丁，泡香菇的水备用。
芋头或土豆切小块。豇豆洗净切小段。
牡蛎干泡发切碎。
大米洗净，倒进电饭锅，加入泡香菇的水（比平时煮饭的水稍微少一点）。
锅里放几汤匙油，烧热以后下肉末炒至变色，加入豇豆、香菇、土豆、牡蛎干、花生翻炒出香味，然后加入适量盐，糖，酱油，料酒，味精，炒匀。盖上锅盖，开最小火焖3分钟入味，关火。
把炒好的配菜倒进已经放好大米和水的电饭锅里，按正常做米饭的程序焖熟即可。是不是很简单哈？
中种面包知识点
中种面包技巧
1.中种部分的含水量不能低于60%
（1）100g牛奶替换90g水
（2）100g鸡蛋替换75g水，即鸡蛋含水量75%
（3）100g蛋黄替换50g水，即蛋黄含水量50%
（4）100g淡奶油替换50g水
       知道了含水量可以自己通过计算换成自己喜欢的材料。

2.干酵母如果用湿酵母替换:夏天用2.5倍湿酵母，冬天3倍量

3.中种室温发酵32°~33°三小时，所有发酵都不能超过38度，如果冷藏发酵的话是室温发酵到发酵完毕或者接近发酵完毕表面粗糙（70%中种面团大约3倍大，100%中种面团2倍大即可，一般来说百分数越高，面团发酵状态倍数应该越低）然后放冷藏，冷藏温度有要求:4°

4.中种发酵好的状态:表面非常粗糙，撕开面团内部是蜂窝状，且撕面团的时候基本没有阻力，鼻子闻有甜酒香

5.糖一般在20%左右，糖的作用:增色，保湿，给酵母提供养分

6.酵母要避开糖放，否则太集中糖会抑制酵母活性

7.后油后盐法:揉面初始，黄油和盐先不放，揉其他材料，等面筋形成之后加盐,八成扩展的时候再加黄油

8.面团滚圆以后松弛30min:室温25度左右

9.分割要点:（1）不要用手揪，用锋利的刀具切（2）不要分的太琐碎

10.滚圆后再松弛15-30min,擀面杖无阻力擀开面团为准:
     分割后滚圆，不要过度排气！！！夏天松弛大约15-20min，冬天大约30min

11.450g三能吐司盒
做山形吐司:490-550g面团，平顶吐司475-490g面团

12.按三个一组做450g吐司，分割面团大约160一个，每次水量不一样稍有差别。
用料：
                      525克高筋面粉（中种3个450g吐司量）
7.5克耐高糖酵母
210克牛奶
112.5克蛋白
225克高筋粉（主面团）
20%左右，115-135克   糖
6-9克盐
165克淡奶油
60克     黄油
2个450g吐司量
350克高筋面粉（中种）
5克耐高糖酵母
145克牛奶
75g蛋白
150克高筋粉（主面团）
90克糖
6克盐
110克淡奶油
40克黄油
做法：
制作中种，全部材料大约揉成面团即可，可以头一晚制作中种，第二天做吐司。
中种撕小块与主面团材料一起打面，后盐后油，揉至手套膜状态
醒发20min~半小时后分割滚圆排气，然后再醒发至第一次擀卷无压力，继续醒发，醒发后第二次擀卷不回缩则可全部整形放入吐司模具。
烤箱底部加一盘热水，开启发酵功能，面团发至吐司盒八分满即可。
温度180度上下火40min，不盖盖要顶部上色以后加盖锡纸。
椒盐核桃仁
老公和外甥喜欢琥珀核桃仁，我和儿子喜欢椒盐核桃，做一起来都很简单，可以同盘一次做两种。
用料：
核桃
椒盐粉
做法：
核桃仁洗净滤出水分
核桃放入大碗中倒入椒盐粉搅拌均匀



烤盘上铺锡纸，将搅拌均匀的核桃均匀铺再锡纸上
烤箱设置180度5分钟。不需要预热，直接放入，然后干别的事去，在烤箱里自然冷却后取出即可。
番茄炒蛋
这是初涉下厨房时所建的菜谱，当时的厨艺还不够成熟；翻看厨友们的作品，很多都比菜谱图做得漂亮，谢谢大家让这道家常菜长盛不衰...

2015年8月7日换菜谱图
用料：
3个鸡蛋
150克番茄
适量盐
适量糖
做法：
将番茄洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；
将鸡蛋打入碗中，加盐和少许料酒，充分搅打均匀待用；
平底锅加入2大勺油烧至7成热，倒入蛋液后握住锅柄离开火源，借助锅的热量将鸡蛋翻炒至开始凝结后出锅；
重新倒入适量油加热，放入番茄煸炒，先调入适量的糖让番茄吸收，这样更容易起沙；炒到想要的成熟度便可，熄火后再加适量的盐，最后将鸡蛋倒入和匀即可。
易学易上手的猪油熬制
疫情在家偶然间发现用肥肉炒过的菜独具风味，加上最近迷上了德国的碱水面包（据说传统的Bretzel就是加的猪油而非黄油），于是周末去菜场买了一斤猪板油回来自己熬。平时炒菜、煮面、烘焙都可以用到，简直是“万能神助攻”。
用料和做法也非常简单，易学易上手。我就是第一次做，看图就知道很容易成功啦～
用料：
500克猪板油
少许盐
少许水
做法：
原料很简单，猪板油500g、一碗清水、少许盐。
猪板油用温水洗净，切成小块。有些猪板油上还残留少许瘦肉，瘦肉在炸的过程中会影响猪油品质，所以需要剔除干净；板油上的血丝也要清洗干净。
如果担心不好清理，可以带手套操作，砧板上铺一层硅油纸也是不错的选择。
干净的锅里倒入一小碗清水。
将切好的板油小块倒入锅中，水位线刚好没过底层的板油就可以了。（水太多要烧很久才能蒸发，太少会导致板油直接接触锅底而影响猪油品质）
大火煮沸
初期可以看到锅里的液体是乳白色的，这是水和猪油的混合状态，耐心继续熬。
渐渐地可以看到液体逐渐变清澈，这时可以转中小火了，时不时焯动板油以免糊锅。
最后看到液体完全澄清了，板油小块的体积也明显缩小了，这时要保证小火慢熬，继续保持焯动。
找一个无水无油的干净容器，架上滤网，开始过滤第一批猪油。
室温下自然冷却。
舀到锅里还剩一点点油的时候，或者发现油已经变得有点黄的时候，可以找另一个干净容器盛放第二批猪油。（保证第一批油纯白无暇，哈哈😄）
剩下的油渣可以炒菜或者拌饭、拌面等，超级百搭！
等到猪油凝固就可以密封保存了，放在冰箱里，需要的时候拿出来舀一点，非常方便。
烤羊腿肉
冬天来了，我爸一直嚷嚷着要吃澳洲这边的羊肉，于是在woolies买了半只羊腿，烤起来～
用料：
半只羊腿肉
一颗洋葱
几个土豆
半个红薯
孜然粉+花椒粉+胡椒粉+盐
百里香（可选）
切碎薄荷+欧芹（可选）
连皮，几粒大蒜 （可选）
干辣椒粒（可选）
做法：
半只羊腿肢解成三大条，用盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，干辣椒碎，料酒码好，腌制5个小时（如果能过夜更好，我是早晨腌上晚餐吃）。
烤箱预热200度，烤盘里铺上切成厚片的红薯和土豆，切成大块的洋葱，带皮的蒜，百里香，淋上点橄榄油（不用太多，一点点就好），然后上面架上烤架，把羊腿肉平铺在上面（忘了拍这步的图了），羊腿肉上也涂一点点油。然后把烤肉和烤盘一起放进烤箱烤45分钟，中途羊肉我翻了两次。因为不是一整个羊腿，虽然也是很大块但是毕竟没有那么厚，所以不用烤太久，不然会很干。50分钟后把肉拿出来切了小一点的块，放进烤盘和土豆它们一起，用锡纸包起来又烤了10分钟（这样肉不会那么干，喜欢外面干一点的可以省略这步）。最后撒上薄荷和欧芹叶切成的碎，完成✅
新疆辣子鸡
用料：
八角
凉水
姜末
干辣椒
料酒
桂皮
水
盐
红油
老抽
花椒
蒜末
辣椒
香料
鸡
做法：
主料：鸡丁 姜末 蒜末（大量，
5只鸡≈1.5头蒜）线辣椒 （
5只鸡≈2把干辣椒）视口味自行加减   八角 花椒 桂皮 料酒 盐 老抽
准备工作
整鸡剁成丁，丁越小越好，冷水下锅加料酒去腥，焯去血沫，过凉水，沥干水备用。
线椒泡冷水，去头，剪开，沥干水备用。
蒜末泡水。
炒制过程
一炸鸡丁，起热锅，加大量食用油。加鸡丁过油炸至微干，沥油备用。
复炸鸡丁，直至鸡丁变色，水分基本收干
锅中留适量底油，加入花椒，八角和桂皮也过油炸，捞出上述香料，油继续留在锅里，放入蒜末姜末和辣皮子翻炒。（口重的可以这时候再加一些花椒）注意，火不能太大，中火～中大火，一直翻炒到辣皮子的红油出来之后，加鸡丁，少量老抽提色，炒至鸡丁基本收干水分，加盐翻炒出锅。
老醋泡肉
养生又好吃的一道凉菜，希望各位亲喜欢！
用料：
300g卤猪肉
200g老陈醋
50g青椒
50g红椒
80g花生米
4g盐
4g鸡精
4g香油
适量葱（装饰用）
做法：
卤肉切片，摆入盘中。
青椒，红椒洗干净，切圈。
葱洗干净切成葱花备用。
花生米洗净备用。
锅里放适量的油烧热。
把青椒，红椒和花生米放油锅里炸熟。
把炸熟的青椒，红椒和花生米装入肉碗中。
将老陈醋，盐，鸡精和香油到入肉碗中寖泡。
撒上切好的葱花装饰即可。
有颜值有食欲，不易坨的西红柿疙瘩汤
全家都爱这个疙瘩汤。用鸡蛋搅面，很劲道，不容易坨。而且不容易黏连，疙瘩大小均匀，比用水搅面简单，好吃。
用料：
面疙瘩用料
半碗面粉
半个鸡蛋
汤用料
约小半锅水
1个西红柿
1.5个鸡蛋
适量香菜，香葱
做法：
不好意思，做汤的过程忘了拍照。不要看这个图片。
做面疙瘩之前，先把西红柿切丁，切葱花。
热锅凉油，放葱花炒香，加一点味极鲜，下西红柿炒软出汁。加上小半锅水，烧开。根据个人锅大小，和吃饭人多少，自己调整。
在水快烧开的时候，再准备面疙瘩。约半碗面倒到小不锈钢盆，鸡蛋放碗里打散，倒大约半个到面粉上。如果掌握不好数量，建议少量多次加蛋液。
用筷子搅拌，只要鸡蛋的量不是很多，搅拌的面疙瘩是又小又均匀，而且不黏连。比用水搅拌简单的多。
水开后，把面疙瘩下到水里。下一点用筷子搅拌一下，不要一次性倒进去。
所有面疙瘩下完，水再次开了以后，淋上鸡蛋，鸡蛋飘起来，关火，撒上葱花，香菜，加上盐调味，就好了。
颜色好看，又好吃。
而且很快手。
养生五谷南瓜羹
用料：
适量红豆
适量核桃
适量南瓜
适量红枣
适量燕麦
2勺蜂蜜
做法：
所有食材放进豆浆机就可以啦。
做好后，放入熟麦片、蜂蜜或者水果。很好吃吖
椰汁红豆钵仔糕
#寻找记忆中的味道#
我媽媽是個很溫柔冷靜的女人，她的手裡總會變出很多我愛吃的。
钵仔糕是廣東很有名的小吃，外面賣的媽媽總是不放心，
她總是用雙手去一點點滿足我所有小小的夢想，
她教我知足，讓我知道食物不一定要華麗，
現在我的雙手，也能保護她，
我也能用我的雙手，去創造很多她喜歡吃的，
去滿足她許多小小的夢想，
她也一直很喜歡吃钵仔糕，
但現在外面買的钵仔糕很少有米的味道，
當她吃了我做的钵仔糕覺得很有以前的味道，
這讓我非常開心，也非常的興奮，
比起事業什麽的，我更願意站在這個頂峰...
用料：
200g粘米粉
15g糯米粉
35g馬蹄粉
250g椰漿水
125g黃片糖（太古）
若干熟紅豆
600g水
做法：
粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合，紅豆提前煮軟熟
將椰漿水加入1中的粉里面，攪拌均勻
黃片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入鍋裡慢慢加熱至融化
糖水一旦沸騰就要立馬收火，立即將糖水沖進“2”中的麵糊中，并一邊沖漿一邊攪拌防止結塊
沖漿后過濾它，並且燒一鍋水，放上架子，钵仔刷上油
水燒開后放上钵仔，并一邊攪拌一邊倒上漿液，倒完后放上紅豆
大火蒸20分鐘即可，钵仔放涼后再取出裏面的钵仔糕，冷藏后風味更佳
炒秋葵
用料：
适量新鲜嫩秋葵
做法：
新鲜的嫩秋葵洗净备用
焯水三分钟  去涩味，放入凉水中备用。
锅内放油  放入入味的肉片  再放入焯水的秋葵  加盐  味极鲜 翻炒  最后放入红色辣椒丝调色。肉炒秋葵出锅啦！
来了来了！肯德基港式烧味大鸡腿破解~西餐篇
最后吃的时候由于拍照了很久，所以没办法表现出刚炸好的状态，刚过完油的鸡皮绝对是可以秒杀原版。颜色是真的漂亮，画面全部是原色。
另外肯德基原版酱汁的香料比我这个更复杂，破解到后面天气太热我就懒得折腾了，没错我就是懒。这个酱汁味道会跟原版有一点差别，主要是在香料味上，但是也很好吃的。
所有菜谱所有调料使用标准量勺
本菜谱过于牛逼，请收藏
用料：
350克水
做法：
欢迎关注我的公众号
这个是配方表，可谓相当之复杂，你问这些配方是哪里来的？当然是依靠我卡卡西无坚不摧的舌头吃出来的。
考虑到大家不一定有那么多的调料，这里放上一个简易版。这个后续操作跟第一个菜谱的一样，跟肯德基的原版的话有一点不一样，但是仍然很好吃。
下面开始实际操作，胡萝卜约1/3个切丝，芹菜切段，洋葱大约1/4个切片
大蒜8瓣去皮，剁成小块。
把姜、蒜、胡萝卜、芹菜、洋葱放入一个碗中，用力挤一下出汁
依次加入生抽酱油14大勺/210g、水18大勺/270g
加入麦芽糖1小勺，加入麦芽糖的主要目的在于上色，油炸后有漂亮的红色。如果用老抽则会出现下面这样的深黑色
加入料酒2大勺，然后放在一旁备用。
下面我们开始准备香料部分。依次加入现磨白胡椒粉 4g，黑胡椒粉 2g、五香粉 6g、这三种调料必须是粉状（入味），而港式生炸鸡腿喜欢使用整颗香料。
香叶 1.4g，桂皮 1g，小茴香
5g，白豆蔻1枚，山奈1g，白芷
5g，这些可以不磨粉。山奈和白芷是我从卤猪头肉中得到的灵感
混合香料粉和刚才的果蔬料，浸泡30min. 这一步是在按摩前让香料的味道尽可能多的释放。
接下来处理鸡肉，用一把锋利的小刀把鸡全腿的骨头剔出来。鸡腿的话请购买超市中最新鲜的冷冻鸡腿，原因之前做肯德基的辣翅讲过了
准备一个保鲜袋，用保鲜袋可以让手保持干爽。放入处理好的腌料水和鸡腿，按摩20-30分钟。这一步是为了充分入味。这个过程比较无聊，你可以一边看剧一边按摩。最后放入冰箱中继续腌制4小时左右
趁着这段时间我们可以来准备下港式烧味酱汁。这个是菜谱。
我们先看一下原版的酱汁的配方表。应该说肯德基的研发人员在开发这个酱汁的时候还是下了不少功夫的。这个酱我怀疑是从香港太平馆的瑞士汁演变过来的。
首先锅中有一点油下入共计100g洋葱、西芹、胡萝卜，煸炒到洋葱变软，加入全部的香料，中火继续煸炒1分钟
加入水350g和半块浓汤宝，小火盖盖煮30min，保持水量
捞出所有的辅料，加入冰糖15块，味精1小勺，老抽1大勺，生抽1大勺煮1min，
冷却后柠檬汁1大勺
烤盘底层垫上锡纸，放上去冲洗过表面的鸡腿，上下火180℃，放入烤箱中下层烤20-25分钟
烤好的鸡腿就是这样的，这个颜色还不是很漂亮，准备一锅油，
油温180℃，六成热，下入鸡腿油炸1-2分钟,注意盖盖子防止喷油，可以把油挖到表面，保证颜色一致
米饭中加入酱汁，最后加入鸡腿，这样一份港式烧味脆皮鸡腿饭就完成了。
成品
黑白木耳红枣汤
红枣、黑白木耳一并熬汤，是一款养生汤品。红枣和中益气，健脾润肤；黑木耳补铁，排毒瘦身；白木耳滋阴祛斑、提高身体免疫力。
用料：
黑木耳
银耳
红枣
冰糖
做法：
食材加水一起炖至银耳出胶
花生糖
爱吃花生糖，可是又怕上火。那就来试试这水煮花生糖吧！小家伙可是吃一个赞一下，很给面子呢😊！而且特简单，赶紧动起手来吧😁
用料：
一小碗花生
三分之一碗水
一小碗白砂糖
做法：
花生一碗
白砂糖一碗
水三分之一碗
将所有材料放入洗净的锅中，大火煮开
转小火，用筷子搅拌
煮成这样，关火
出锅了！不过花生冷透才脆噢！！
西柠煎软鸡
讨好小朋友的菜----西柠煎软鸡
用料：
1片鸡胸肉
1个（取汁约45ml）新奇士柠檬
1个鸡蛋
1汤匙（15克）干淀粉
80克面包糠
2汤匙（30克）白糖
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5克）吉士粉
50克淀粉
3汤匙（45ml）水淀粉
做法：
将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下
鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，1汤匙的干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧
平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出
将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡
将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可
香菜炒鸡肝
用料：
克鸡肝
根大葱
片姜
勺淀粉
勺酱油
克盐
做法：
香菜洗净晾干，切段
鸡肝洗净，用干布吸干水后，切薄片，用一勺干淀粉把鸡肝拌匀;
锅里放油，烧热后，加拌完淀粉的肝炒熟，再加入葱，姜，蒜未，盐及少量酱油炒，最后放入香菜，炒二下就熟了。放点味素。妥了。
海苔肉蛋卷
适合一岁以上宝宝 简单快捷 营养美味 宝宝一定喜欢的 雅各一次能吃好几个 我用的里脊肉 因为比较嫩
用料：
1个鸡蛋
小块里脊
适量海苔
小块胡萝卜
适量葱
少许淀粉
少许宝宝酱油
做法：
食材准备好
里脊肉使用料理机打成泥状
食材切碎备用
肉末中加入胡萝卜 葱 海苔 淀粉 香油 宝宝酱油 搅拌上劲
平底锅刷油 鸡蛋摊薄
鸡蛋饼上撒上海苔碎
肉馅摊在饼上 
卷成卷
开水中 上锅蒸10分钟 
切好就可以啦
美美哒
辣椒炒蛋(自己养的蒜叶)
用料：
鸡蛋
青椒
盐
小红辣椒
葱或蒜叶
做法：
收割了水养的蒜叶😭 因为我们这买不到国内的大蒜叶 后来就用葱代替啦 味道一样好吃😋
热油 加蒜叶 小红辣椒 自己做的白辣椒(用青椒代替就行) 加鸡蛋 盐
香喷喷~ 鸡蛋真是最简单最好吃的美食
木瓜燕窝炖雪蛤
“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”，小寒对于神州大地而言，标志着一年中最寒冷的日子到来了。中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

雪蛤有一个很传统的名字，叫做“东北林蛙”，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”，性平，不燥不火，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素，能够起到补肾益精，养阴润肺的效果。搭配素有“万寿果”之称的木瓜以及养颜恩物燕窝同炖，不仅口感上香滑糯口，更能为严冬里干燥的肌肤注入养分。
用料：
1个木瓜
3克雪蛤
2盏燕窝
适量冰糖
适量姜
适量枸杞
做法：
将雪蛤放入深碗中，放2片姜，加水泡7小时以上。
取小锅放入2片姜，水开后倒入泡发好的雪蛤烫20秒，捞出备用。
燕窝、枸杞泡发并洗净。
木瓜对半切开，去籽。
冰糖化水倒入清洗好的木瓜盅里，加入燕窝、雪蛤和枸杞。放入蒸箱中层。
蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸30分钟。烹饪结束后取出即可。
简单美味红烧大虾🍤
用料：
虾
葱
姜
蒜
克盐
酱油
糖
做法：
切好蒜和生姜片，然后先处理虾肠：在虾头和虾身连接处，往下按虾头，用拇指和食指捏住虾头就会自然挤出虾脑。抓住虾脑往外拔，整根虾线就出来了。两三分钟时间就可以处理好接近一斤的虾的虾线。不喜欢虾头的，也可以直接拔去虾头，尤其家里有孩子的，这样吃起来方便。（图片上我右手拉出来的就是虾肠哦）
放一点油，稍稍加热后放入切好的蒜和生姜片。接着放入刚处理干净的虾，再放入一点点盐，适当酱油和一点点糖，再加入一些水，双面翻炒↓，盖上锅盖两分钟，虾熟后即可出锅装盘。
最后撒上葱花，颜值倍增哈
火龙果酸奶蛋糕卷（无油，附火龙果雪梨酱做法）
熬了一瓶甜滋滋的高颜值果酱（炖梨肉的口感撞击红心火龙果的艳红色💗），必定给它配个蛋糕卷～这次是满满少女心的纯天然粉色卷卷！

我的其他果酱蛋糕卷（都含果酱做法哦）：
桃桃蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764682/
杨梅蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764831/
百香果凤梨蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764877/
咖啡布林蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104764908/
苹果酱蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104774730/
红李子甜酒酿蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/104831762/
相比奶油蛋糕卷，这些都是自制果酱夹馅儿，更健康、酸甜不腻哦～
用料：
火龙果雪梨酱
一小个（约三百多克）红心火龙果
等大的一个（约三百多克）梨
25克白砂糖/冰糖
蛋糕卷
5个鸡蛋
60克低筋面粉
70克火龙果酸奶奶昔（或用水/牛奶/酸奶/火龙果汁替换）
20克（少糖版）糖
做法：
先熬果酱，火龙果、雪梨切丁，加糖，不粘锅小火煮半小时，边煮边捣碎果肉，中途可盛出一小碗火龙果汁。
煮至粘稠状，用锅铲拨开后两侧果酱不会马上合拢。
趁热装罐（玻璃罐先开水烫一下消毒）
蛋糕卷用料一览
半个红心火龙果（小），用切大芒果的方法，纵剖后划棋格状，用手在背面一顶果肉丁就凸出来了，方便用刀切下
火龙果丁（约150g）和酸奶（180g）打成奶昔状
取70g火龙果奶昔倒入低粉中（多余的直接喝也很美妙💗）
我一直习惯手动分蛋：从中间敲开蛋壳，把蛋黄来回在两半蛋壳之间倒来倒去，使蛋清漏入盆中
面粉、蛋黄、火龙果奶昔混合
搅拌均匀（出现神奇的火红色！）
蛋白打发至起粗泡时加糖，再打发至湿性发泡（我这个弯钩有点短了，偏硬容易烤裂）
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀（这样不易消泡，我看到有说法称第一波是作为“牺牲蛋白”）
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘
抹平表面（别说饭勺还真万能😂）
烤箱预热后160度烤12分钟（我家烤箱脾气暴）
涂上满满一层果酱
从短边卷起，边卷边收紧。撕下油纸可获得毛巾面～
斜侧面（像在吐舌头😝）
把油纸包回去，套上保鲜袋
冰箱冷藏两小时以上（我一般过夜），可以用小罐子抵着帮助定型
切块后收获美丽截面💗
挖一勺～绵软的蛋糕体（味道淡，正好配甜甜的果酱😋）
【蛋裹馍】
简单易做，首次就可以很成功哟~
用料：
三个（或半个）馒头（或馍馍）
三个鸡蛋
一小勺盐
后期做夹酱番茄酱（雀巢炼奶）
做法：
馒头（馍馍）切片再对半，鸡蛋打散，加盐，搅拌，馍蘸蛋液正反均匀。
电饼铛摸层薄油，蘸好的馍挨个放入，等煎到为泛焦
第一次做出来夹的是炼奶
第二次在家自己一个人做的午餐，用的是番茄酱。
还配的鸡爪，哈哈，生活是一门艺术。（我常说）
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1把麻椒
2根葱
片姜
粒花椒
个干辣椒
克盐
做法：
炒够火候
收汁可以吃咯
炝炒圆白菜
实在很满意最近炒的这个菜，快手又好吃，写个菜谱福利大众😁。
用料：
半个圆白菜/包菜
1-2根朝天椒
2瓣蒜
适量生抽
适量香醋
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
圆白菜/包菜洗净，沿根部切一刀（方便掰开叶子），叶子掰下来后，去掉中间的硬梗，多个叶片叠一起，切成
5厘米的条状，备用
朝天椒切细段（我用的是新鲜的朝天椒，没有的话干辣椒也行），大蒜切成沫，备用
准备一个小碗，将除了辣椒和蒜外的调料都放入碗中，混匀备用
起锅烧油，油热后放入辣椒蒜末爆香，然后放入切好的圆白菜菜，用筷子（这里筷子比锅铲好用），快速打撒翻拌，约10秒后倒入料汁，继续用筷子翻拌10-20秒，圆白菜菜整体体积略变小，即可出锅装盘。
烤鸽子
外脆里嫩，鲜嫩多汁的烤乳鸽～🐦
用料：
1只鸽子
各1勺盐、生抽、料酒、老抽、蜂蜜，蚝油
各半勺五香粉、孜然粉、辣椒面
若干葱、姜
做法：
把鸽子处理干净之后，平铺，抹匀各项调料，冰箱冷藏腌制2小时以上，放阴凉通风处晾干，烤箱上下200度，烤制15分钟左右！超级好吃的烤乳鸽就做好啦～～
低卡全麦豆腐鸡胸肉包子
一个100克左右140卡，减脂期可放心食用

优质碳水：全麦粉
蛋白质：鸡胸肉+豆腐
维生素：平菇+洋葱+萝卜+木耳
配玉米稀饭，完美晚餐
用料：
187克（157卡）豆腐（无油煎好的）
200克（34卡）平菇
123克（135卡）鸡胸肉
117克（47卡）洋葱
43克（12卡）黑木耳（泡发的）
134克（39卡）青萝卜丝（已焯水）
10克（90卡）花生油
盐
味精
味极鲜酱油
黑胡椒（腌鸡胸肉用）
200克小麦面粉
100克全麦粉
做法：
鸡胸肉切成小块后加一点味极鲜生抽和黑胡椒粉腌制

所有菜切好放在盆里加适量盐、味精、两勺花生油、三勺味极鲜酱油搅拌即可

注意：萝卜是用水焯过的
全麦粉和面粉搅拌均匀加水揉搓到光滑，找个盖子盖着醒二十分钟到半个钟头左右

切成等大的剂子包起来就好了
一个100克左右，140卡
麻辣水煮鱼
说起吃鱼和做鱼，不能不提我的幺爸，幺爸是四川人的叫法，即幺叔，爸爸最小的弟弟，幺爸做的家常鱼极其鲜美。小时候，幺爸去了离县城二十公里外的乡镇工作，家也安在了那儿，每月大概带上老婆孩子回家探望奶奶和我们一次，幺爸回家的日子便成了我们全家老小打牙祭的日子，老爸和幺爸各自施展厨艺，弄一大桌子菜，让这个家庭聚会非常热闹也很开心......各种做法的鱼一定是幺爸的保留节目，而且幺爸吃鱼也很厉害，一边大口吃鱼一边大声聊天也不会被鱼刺卡到，就看他一大块鱼肉夹进嘴里，一边和老爸喝酒聊天，一边就把那些乱七八糟的鱼刺从嘴角边吐了出来，这边鱼肉已经下了肚，接着又是一块......这道麻辣水煮鱼便是沿袭父辈的做法再加以我小小的改良......
用料：
三斤半左右草鱼
二两左右干红辣椒
半两左右花椒
两个八角
两个草果
三头蒜瓣
大片，五六片左右姜片
一根大葱
少许豆瓣酱
少许醪糟
少许蒜蓉
少许小葱或青蒜苗
少许豆豉
少许辣椒粉
少许花椒粉
少许白芝麻
做法：
草鱼刮鳞去鳃除内脏收拾干净，鱼头鱼骨斩块，用少许盐、胡椒粉、料酒腌一下，鱼肉切薄片，用少许盐、料酒和鸡蛋清抓匀。
其它配料如图洗净切好备用。
炒锅烧热放油适量，放入花椒、八角、草果，中小火慢慢炸出香味。
放入干辣椒，慢火翻炒至香。
加入大葱、姜片、蒜瓣以及豆瓣酱继续翻炒出香味。
加入豆豉、醪糟或料酒、水，等煮开。
另用一煎锅，放少许油将腌好的鱼头鱼骨两面煎至金黄。
水开后，放入煎好的鱼头鱼骨熬煮十分钟左右，再放入焯过水的莴笋片及豆皮等煮开。
捞出鱼头鱼骨及配菜在盆底，等汤再次沸腾放入鱼片，轻轻拔散，放盐、胡椒粉调味。
水开后三分钟左右连汤带鱼片全部倒入装鱼头鱼骨及配菜的盆里，依次撒入蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、蒜苗或葱段，浇上热油即成。
牛排(两个人的烛光晚餐）
烛光晚餐
用料：
牛排
盐
黑胡椒
胡萝卜
玉米
土豆
笋
橄榄油
黄油
做法：
将牛排吸干水分，用盐，黑胡椒腌制
将胡萝卜，玉米，土豆，笋放入烤盘，淋上橄榄油，盐和黑胡椒
煎锅内放黄油，等锅热，将牛排两边煎变色，放入烤盘中
放入烤箱加热10-15分钟
将牛排放入盘中，蔬菜充分拌匀，乘出，装盘
锅中倒入少许黄油，黑胡椒，盐做成黑椒汁淋在牛排上
补钙汤-鳕鱼骨萝卜汤
为了孩子营养全面，自己琢磨了一道补钙汤
用料：
1根萝卜
适量排骨
2根葱
适量姜
2勺料酒
50克黄豆
1根鳕鱼骨
做法：
材料备齐，黄豆先泡开，萝卜切长条块
鳕鱼骨洗干净，切小段
先用热油，加入葱和姜片煸炒，再加入鳕鱼骨炒到金黄，这个程序是让鳕鱼骨去腥，煲的时候汤会奶白色
排骨煲汆水捞出，再和黄豆一起煲15分钟，再加入鳕鱼骨，煲5分钟再加入萝卜慢煮。萝卜软了就可以啦❤️
成品，我喜欢加入香菜调味。再加入少许盐就可以了。
紫薯苦瓜圈
用料：
1根苦瓜
1个紫薯
若干葡萄干
做法：
紫薯上锅蒸熟透，去皮，用勺子在碗里压碎碎，碾成紫薯泥。
苦瓜切成均匀的圈圈，请忽略掉我的。我进厨房没带脑子，剖开去籽的时候才想起来是要切圈圈，只得慢慢对成圈。在开水里煮几分钟，盛起来备用。
用勺子将紫薯泥慢慢塞进苦瓜圈里，怕苦的话可以点缀香甜的葡萄干哦。自己吃可以随便，待客的话可以再研究一下摆盘呢。
石斛花胶排骨汤
用料：
25克花胶
5小块左右排骨
3片姜片
6颗石斛卷
少量盐
少量黄酒
做法：
1.图片中是一人份量，人数多可以增加量
2.准备好所有食材，花胶提早泡发好
3.排骨焯水




1.排骨，石斛，生姜，先放入炖锅炖1.5小时
2.出锅前40分钟将花胶加入炖至2小时10分钟左右
3.所有食材出锅前加入少量盐，少量黄酒
秋冬季节必备啊！吃完喉咙到胃都非常舒服，很滋润
喜欢煲汤的朋友可以➕vx交流哦！
wangbingjie1991
低温鸡胸-Magimix玛捷斯
用料：
1-2块鸡胸
适量海盐
2根迷迭香
适量现磨黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
鸡胸用海盐、黑胡椒、迷迭香、橄榄油按摩一下放在保鲜袋排出空气放冷藏腌制一晚上，早上放入真空包装袋抽真空，主锅加入淹没袋子的温水，如果浮起来，上面放上内置蒸锅压住，烹饪师模式60分钟/0速/60分钟
平底锅放入橄榄油，煎至两面微黄
切片出盘
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圣诞🎄冰糖雪人
1.草莓🍓在1/3处切开，香蕉🍌切成均匀的小段备用
2.用竹签串起来如图。我用的牙签，在香蕉上放两粒黑芝
麻-当眼睛👀下边再放一粒芝麻当嘴唇👄
3.冰糖：水2:1融化至起泡泡咕嘟咕嘟的糖浆-焦糖色
4.把串起来的草莓香蕉在锅里滚一圈，拍在板子上，放凉就变成雪人糖葫芦啦
❤️下班回家吃饭满满的仪式感～
用料：
8个草莓
一根根香蕉🍌
两勺白糖或冰糖
做法：
购买草莓并洗净
看步骤3
香蕉🍌切小段，放在草莓🍓中间，用黑芝麻点缀
熬糖，两勺白糖用一勺水熬开，将小雪人放在锅里转圈拿出拍在案板上，放凉即可食用～
一人食快手青椒炒鸡丁
全职妈妈的中饭
用料：
2块鸡胸肉
1个青椒
20克油
1勺淀粉
2克盐
1勺料酒
2勺生抽
做法：
原料准备好
鸡肉去筋膜
青椒去辣筋儿
鸡肉切丁用淀粉，少许盐，料酒抓匀腌制
青椒切块
先炒鸡丁断生后加入葱蒜青椒
翻炒均匀后加入生抽
再翻炒一分钟即可出锅
一个人吃饭总是希望在有限的步骤下尽可能的丰富食物种类，于是每次做米饭我都会加入藜麦，小米，燕麦米，黑米等等，颜色也好看营养也更丰富。
香菇炒肉片
鲜香味美又简单哈~~
用料：
10朵香菇
肉片
青蒜，葱末
做法：
香菇切小块。青蒜斜切成小段。肉片用一点盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
锅里放油，油热下肉片炒至变色，盛出备用。锅里余油下葱花爆香，下香菇，大火翻炒2分钟。
倒入肉片，加盐，味精，生抽，料酒，糖调味，盖上锅盖小火焖至水分收干，撒入青蒜，再炒1分钟即可：）
草莓蓝莓苹果冻(Fruit Jelly with Strawberry and Blueberry)
冬天的草莓上市了
新鲜水果的选择又多了一种
做一个新年前夜的超级清爽甜点
琼脂（即寒天）几乎没有什么热量又能饱腹
实在是很讨喜啊

方子为六个的分量
用料：
300ML纯苹果汁
5克琼脂
一小匙白砂糖（可略）
适量草莓
适量蓝莓
做法：
将水果洗净，稍微擦干，草莓切半，将适量水果放入半圆形不沾的容器中，我用的是中型杯子蛋糕模具；
将琼脂放入冷水中泡到变软，锅中小火加热苹果汁和糖，然后将泡好的琼脂放入苹果汁中小火加热，慢慢搅拌到琼脂完全溶解，有一些很难溶解的可以最后过一次筛以保留纯液体；
苹果汁先放一会儿，等温度降低一点，但不要到凝固点（40度左右），倒入模具中，盖过水果；
移入冰箱，大概一个小时凝固后用小刀帮助就可以轻松倒扣脱模。
胡萝卜QQ糖（藕粉）
孩子两岁多了，很少给他吃糖，也觉得糖太多不好，就想着自己做，看了很多菜谱好像挺简单的，就买了材料来做，第一次就成功了，哈哈
用料：
70克（我削皮切好后称的）胡萝卜
4克（本次量，感觉淡了点，但是孩子吃少点也刚刚好）糖
14克（根据胡萝卜来的）玉米淀粉
17克（买的藕粉说是15g一袋，我称了有17g）无糖纯藕粉
做法：
胡萝卜切片蒸熟（差不多20分钟），婆婆种的小胡萝卜，很红有点甜胡萝卜味很浓，哈哈
捣烂
为了细腻，我过筛捣烂的，这步累死了，搞了很久，因为量不多也不好用机子打烂，只能全手工捣烂了
胡萝卜泥中加入藕粉，淀粉，糖
搅拌均匀
装入模具
上锅蒸，其实这个做法不要模具也可以，因为已经是粘稠的东西了，就像我旁边放的那几个圆饼一样，用手揉成团压扁用盘子蒸也行
蒸大概12～15分钟，像这样有点通透了就可以了
脱模，冷了之后很q弹
我晚上做的，第二天才能吃了，所以我用包装纸封口了，我会放冷藏，毕竟无添加的食品怕坏，最好是当场做完当场吃完，我也不知道冷藏可以放多久还没试过
挺q的，其实口感我觉得像芋圆，哈哈，这个和QQ糖还是有差别，表面有点粘
菠菜馒头，饺子
用料：
1把菠菜
200克中筋面粉
克
做法：
先和面再发酵。
饺子
出锅咯
菜卷肉
做饭不光是为了填饱肚子，更多时候是喜欢，喜欢一个在厨房做饭的感觉，边做边想、突发创意、色彩搭配，很享受这个过程！
       卷心菜和肉的搭配，北方人大多时候是用来包饺子或包子，做成菜包肉卷，把食物本身的味道保留下来，哪是一个“鲜”字可以表达！
用料：
100克猪肉馅
1个卷心菜
3朵香菇
适量盐
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
适量花椒大料粉
4小根韭菜
半根胡萝卜
适量姜粉
做法：
肉馅加盐、蚝油、生抽、姜粉、香油、花椒大料粉调好，胡萝卜和香菇剁碎。
把肉馅、胡萝卜、香菇拌成馅
锅中烧热水放入卷心菜，煮至图上这样可以用筷子把菜卷起来就可以了。晾凉，备用。
卷心菜平铺放上肉馅

按图上的方向卷，边卷边收边，卷一圈，收一次边。
卷好是这样的
韭菜放入热水中煮一下，柔软的韭菜容易系蝴蝶结。
大火上锅蒸15分钟
美味做成。
酥脆猪肉松 柏翠8500面包机
买了个面包机，试图从厨渣进化为厨神。从简单的做起，那就来一款肉松吧✌️
用料：
500g瘦肉
少许葱姜
15g黄酒
30g美味鲜酱油
15g糖
4g盐
30g植物油
做法：
瘦猪肉切丁，浸泡出血水，切得越小，做的肉松越细，切的大块，做出来就是一条一条的
丢进高压锅，加葱姜片，水没过肉，少许黄酒，大火上气，小火焖20分钟后关火。
捞出后晾凉
擀面杖无情的碾压（没有保鲜袋就直接碾压），压成片状
片状大约是这样，随意看看咯
把调味料丢进面包机
肉也丢进去，开工
柏翠8500的程序是：先用和面5分钟，再翻炒80分钟。炒完刚刚好。据说用果酱程序也是80分钟，我没有试过。
最后就是酱紫滴，晾凉装盒，是酥脆的肉松，口感很好，配白粥绝配✌️