xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇青菜
用料：
青菜
香菇
蒜
尖辣椒或者干红辣椒
花椒粒
盐
生抽
蚝油
鸡粉
做法：
小青菜加盐浸泡十分钟，清洗
尖椒切斜圈儿(最好干红辣椒，家里没了😭😭)
大蒜拍一下，切碎
香菇去蒂，洗干净切薄片，下开水烫一下捞出，小青菜也可以烫一下。（有条件的可以过一下凉水）
热锅凉油下花椒粒，花椒出香加入辣椒丝，蒜末翻炒出香味。
倒入烫好的香菇，加少许生抽，蚝油翻炒
放入小青菜，翻炒，加盐（盐要少量多次的放，以免太咸），最后放入鸡粉
装盘，结束啦
核桃糖块
年后回来发现家里还有富余的山核桃和冰糖，趁着还没上班把它们消化消化
用料：
山核桃
冰糖
做法：
主料
没有好方法能剥出完整的肉，所以是碎碎的
开小火把冰糖融化后，关火，称热把核桃放进锅里搅拌
待核桃都裹上糖以后，出锅放到干净的砧板上，用勺子压平，切成小块就好了
放凉后找个罐子装起来，纯属打发时间做来吃吃玩，不过老公说很好吃，给我32个赞！
自制番茄酱(可用于披萨，焗饭，意面等)
用料：
4个番茄
8朵蘑菇
1个洋葱
4瓣蒜
少许色拉油，盐，黑胡椒，糖，披萨草
做法：
蘑菇，洋葱，蒜切丁，越小越好
番茄用料理机打成粗泥状，个人认为做出来的效果比切丁的好，切丁的做出来颗粒太大
热锅，倒油，之前用的黄油，今天没黄油了，用色拉油做出来一样的香，不喜欢黄油的就可以用色拉油代替，油热后依次加入蒜，洋葱，蘑菇翻炒共两分钟。之前做的没加蘑菇，今天的加了蘑菇，香味更浓郁
加入番茄泥翻炒2分钟，在加入剩下的所以配料翻炒2分钟
上盖，大火熬15分钟，中间要时不时的翻炒一下，以免糊锅，这是熬好的酱，如果15分钟后还有很多水份，可以再小火熬一会，直到浓稠
用不完的可装瓶，不管是披萨，焗饭，意面都可搭配
中秋传统佳品——蛋黄莲蓉月饼
中秋佳节临近，
小蜜蜂身边已经满满是过节的气氛。
中秋文化对我们国人影响之大并不亚于春节，
它寓意着“团圆、幸福、甜美、统一、和谐”，
代表着我们所有平凡而美好的愿望。
而作为一个有着五千年历史的吃货大国，
节日自然少不了美食作为我们美好愿望的载体
端午节吃粽子，元宵节品汤圆，
中秋自然最是少不了月饼。

小蜜蜂作为土生土长的广东人，
每每想起家乡的中秋节，
味蕾已率先回忆起浓郁香甜的莲蓉味，
配上咸鲜出油起沙的咸鸭蛋，
甜咸相溶于口中的滋味让人难以忘怀。
这便是小蜜蜂最爱的家乡味之一——广式月饼。
广东美食之多，
广式月饼能成为主流之一，全靠它内外兼修。
饼面色泽金黄有光泽，清晰立体的美好寓意图案，
内里选料上乘、皮薄馅丰且口感滋润柔软，
茶酒皆配，口味香醇，让人百食不厌。

赶在佳节前夕，
小蜜蜂把记忆中美好的家乡味分享给大家！
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
约400克莲蓉
20个蛋黄
做法：
使用工具：daogrs S1
在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀，再加入花生油,搅拌混合均匀。
倒入面粉和奶粉。
揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时。
分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+莲蓉=35g就可以了。
用莲蓉把蛋黄包住，然后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。
面团静置好以后，分成15克1份，随后把分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用后。
戴上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
把馅放在面团中间。
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
包好以后，成为一个圆球。
在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来。
把圆球面团放烤盘上，月饼模直接按面团上，压出月饼花纹。
提起月饼模子，月饼坯就做好了。
将所有的月饼胚做好。
在月饼表面喷点水。
把月饼放进烤箱中下层。
放进预热至200度的烤箱烤5分钟左右。
月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)。
再放进烤箱，160度，烤15分钟，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
取出，放凉，密封保存等月饼回油即可食用。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
班兰华夫饼
用料：
160克低粉
40克玉米淀粉
60克融化黄油
几滴班兰香精
150克(3个)蛋
50克糖
100ML牛奶
4克无铝泡打粉
做法：
蛋加糖打散,加牛奶,加班兰香精
筛粉
加融化黄油,静置30分钟,模具抹油
倒入50克面糊,一盘需100克面糊,盖盖加热1分钟,翻现在再1分钟,直到两面熟了为止
黑椒牛仔骨
第一次自己腌自己煎，完全凭感觉有了这次简易版黑椒牛仔骨，用料非常简单）因为家里没啥调料哈哈）但味道出乎意料的好，而且里面还能是七分熟效果！
用料：
少许黑胡椒
两小勺生抽
少许盐
少许橄榄油
一点点糖
做法：
将牛仔骨血水洗净，用厨房纸将水吸干，随后放入容器中准备研制。
放橄榄油少许（能润滑肉即可）、撒一点点盐和糖，倒入两小勺生抽（调味也调色），最后撒入研磨后的黑胡椒（我是两面基本都撒上了，因为和老公都比较喜欢胡椒味）事实证明煎好后不会很辣胡椒味哦
用平底锅热后，倒入橄榄油，随后放入牛仔骨，两面煎至牛仔骨上的油花收缩，感觉没什么血水就好，因为我买回来冷藏了两天，所以煎的稍微久了点。过程中没有再放任何调料。
最后装盘就OK啦！还能达到七分熟口感！里面带少许红色，很嫩且有肉香！
木瓜牛奶雪梨羹
用料：
牛奶
雪梨
木瓜
做法：
木瓜洗净，去皮，切块。
雪梨洗净，切块。
木瓜雪梨和全脂牛奶一起下锅熬煮。加冰糖。
待雪梨软后。歇火。
懒人腊味煲仔饭（电饭锅版）最爱广州酒家
想吃煲仔饭的我，因为月底到了不能去吃茶点了，想着和男朋友买了食材开始做了，他说超级好吃，锅底抹了油，还有锅巴出来了
用料：
2根腊肠
两个鸡腿肉（可排骨）
朵香菇
四颗青菜
适量大米
4勺酱油
2勺蚝油
五片姜
一点糖
一小勺生粉
做法：
首先洗手哈哈哈
鸡腿切块，最好去骨，腌制，下料酒一勺，姜丝，蚝油，盐，糖（为了肉软）腌制二十分钟（快下货再下一点生粉，嫩）
洗干净米泡着
蘑菇洗干净，泡热水，水留着备用切小块，下油炒
蘑菇爆香后，下鸡肉爆炒断生
就这样子
切腊肠，两条，斜切
锅底抹油，泡好的米倒上，码上腊肠
码上鸡肉，水刚刚好过肉，还是要比平时的水少点的~煲起
完成~在煮的过程香味扑鼻，撒葱，搅拌，下酱油
烫个青菜一放，完美
家常红烧鱼
讲起来是红烧其实就是在鱼里放了一点儿生抽
没放老抽烧出来的鱼口感鲜美而不涩
用料：
六月鲜生抽
一条鲑鱼
一把蒜瓣
三根葱
三片姜片
十几粒花椒
两只红尖椒
一棵香菜
糖
做法：
鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分
洗净配料待用
炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出
炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽
记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火
加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎
南乳芋头
用料：
一斤芋头
两个花菇
2片生姜
一块红腐乳
2大匙腐乳汁
做法：
芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块
锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀
加水即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，芋头煮熟入味即可
萝卜丝火腿汤米粉
冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃萝卜赛人参。现在环境越来越糟糕，雾霾到处都是，润肺自然也是在雾霾气候里最需要的，萝卜除了润肺还化痰止咳，感冒咳嗽的孩子也可以吃，所以才有了这道我专门为儿子定制的萝卜丝火腿米粉汤，对于早饭不知道做什么的妈妈来说，应该是容易上手的，时间20分钟搞定
用料：
中等个头萝卜
半根自家腌制香肠半根（生的）
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡粉
可以不加白胡椒面
几滴麻油
适量长汀米粉
做法：
萝卜去皮我家切丝都用这个多功能剥丝板，好用，还节省时间
别看萝卜丝多，下锅软了后就不多了
香肠切丝
同时开水泡米粉
架油锅下香肠丝翻炒变色
下萝卜丝继续翻炒
炒至萝卜丝变软有白色萝卜水出来即可
加适量温水盖上锅盖大火烧开小火炖
大约8分钟，萝卜丝就很软有点透明，汤色越发发白，下盐和鸡粉调味，然后下白胡椒粉（可不加），然后下米粉
打入鸡蛋液
蛋花好了米粉也好了，点少许香油拌匀更香，尝一下咸淡，不够味可再加盐
米粉汤就好了味道美极了
蒜蓉蒸蛏子皇
用料：
克蛏子皇            300
勺生抽                   2
瓣蒜                       6
把粉丝                   1
克盐                       3
青红条椒 各一个
调和油               50克
做法：
蛏子皇放清水里加少量盐、几滴香油吐沙
锅加水烧沸把蛏子放开水里略微烫一下捞出洗净、粉丝烫软
将粉丝垫底，洗净的蛏子放粉丝上面摆好盘
锅里放调和油和蒜蓉加盐和生抽炒香，浇在铺好的蛏子上面，撒上青红椒粒，锅里水烧开以后上锅蒸5分钟
齐活   开吃了！是不是很简单呢？
炸菜角➕糖糕
用料：
适量面粉
适量韭菜
适量开水
1把粉条
6个鸡蛋
2勺香油
适量白糖
适量盐
适量十三香
做法：
菜角馅：韭菜➕粉条（冷水泡软后过水煮下捞出切碎）➕鸡蛋（炒后切碎）➕香油➕十三香➕盐
菜角皮/糖糕皮：适量面粉➕开水（刚烧开的水）。边倒水边用筷子搅拌，等面不烫手了和面，成图中样后盖盖子醒十多分钟
包菜角：面醒好拽剂子擀圆片、对折、中间切一刀、捏口、包菜
炸菜角：油八分热，下菜角
炸糖糕：剂子中间掏坑填馅（糖➕面粉）、裹住口即可，油七分热时，下糖糕炸
红枣海绵蛋糕
其实我内心对红枣制品一直无爱，可是老公喜欢红枣蛋糕，又偏偏是一个对添加剂务必反感，于是有了这个无添加的红枣海绵蛋糕
用料：
200g去核红枣
8个鸡蛋
110g细砂糖
180g低粉
140g植物油
适量花生碎or白芝麻
做法：
红枣洗净去核
加水煮软
用打蛋器打成泥状
蛋清蛋黄分离，称量材料
蛋清分三次加糖打发
打到有直立尖角
加入蛋黄低速打发
加入红枣泥低速打匀
打匀后的状态
筛入低粉翻拌均匀
倒入玉米油，再次翻拌
装入不沾模具，震出气泡
表面撒花生碎（其实最好是洒白芝麻的，家里没有，就放花生碎了），放入烤箱，160度，40分钟左右，烤到30分钟时候，如果颜色满意，盖锡纸再继续烤
烤好后，趁热脱模
上个成品
芝麻酱拌生菜
用料：
两颗生菜
适量盐
适量大蒜
1小块火锅底料
1小勺麻油
1勺芝麻酱
1勺花生酱
做法：
生菜已经焯水
准备料汁:碗中放芝麻酱，花生酱混合，适量麻油或者香油，加入适当盐提味，大蒜切沫，火锅底料化开，放入碗中混合均匀备用
把焯好水的生菜过滤多余水分放入料汁拌匀即可
夏季番茄沙拉
这盘快手沙拉参考了大厨雷蒙德的做法，略加改动，五分钟就可以上桌，把朋友们美呆哈哈！动手做起来吧，不要辜负了吃番茄最美好的季节！
用料：
中型番茄（一定要自然熟透）
油浸小番茄（可选）
洋葱、柠檬、大蒜
法式黄芥末酱、黑胡椒
橄榄油
芝麻菜（可选）
做法：
番茄切中等厚片，摆好盘
洋葱切碎末，加入法式芥末酱、柠檬汁、蒜末，橄榄油，快速搅拌乳化成酱（因为芥末酱本身有咸味所以我没有加盐，可自行调节）
把芥末酱均匀浇在番茄上。洋葱切细丝，加少许芝麻菜，油浸番茄干搅拌均匀放在中间。最后撒上现磨黑胡椒，淋一点油浸番茄里的香草橄榄油。上桌！
腐乳空心菜
又到了吃空心菜的季节了，今天我来分享一道腐乳空心菜， 腐乳空心菜是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于粤菜系。作为广东家常菜之一，主要使用新鲜空心菜配以腐乳作主调味，菜式色泽醉人、口感爽嫩、味道独特，深受广东人的喜爱。
用料：
1把空心菜
2块腐乳
0.5克盐
15克油
3瓣大蒜
做法：
先把空心菜清洗干净，如果菜太长的话就摘成两段
把大蒜切碎，然后准备两块豆腐乳
热锅下油，下盐，加入大蒜和腐乳
把腐乳用锅铲压碎，翻炒出香味
然后倒入空心菜开始翻炒
大火翻炒至菜熟后就可以关火了
装盘出锅了，真的贼好吃，推荐指数五颗星哦！
蓝莓芝士焗红薯
用料：
3个（正常大小）红薯
铺满马苏里拉芝士碎
100克牛奶
几个小方块黄油
适量蓝莓
做法：
将红薯蒸熟，去皮，放进破壁机，倒入牛奶。搅碎混合倒出，铺进烤盘。
然后在红薯上面铺满马苏里拉芝士碎条。
再切几个小方块黄油放在芝士碎上面，蓝莓加以点缀。
烤箱200度，烤25分钟。
香喷喷。本身红薯就很香甜了，芝士拉丝，蓝莓又有丝丝酸味。简单快手的一款甜品。
上汤蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
少许生姜
5瓣大蒜子
半勺豆瓣酱
3根葱花
3个辣椒壳
做法：
先将蛤蜊洗干净；
热锅冷油将生姜、大蒜、辣椒壳入锅
放入豆瓣酱
将蛤蜊放入油锅翻炒
加少许黄酒，加热水烧至蛤蜊完全打开
盛上碗后，撒上葱花即可
腊肉糯米饭
小时候不爱吃饭，妈妈总是变着花样给我做好吃的。腊肉糯米饭软糯可口，真的是非常喜欢
用料：
克糯米       1000
块腊肉         1
朵干香菇     6
豌豆米     一碗
盐 
老抽
味极鲜
白砂糖
做法：
腊肉选肥瘦相间，切丁，干香菇先用水泡开，切丁。糯米用冷水泡一小时
材料准备好，锅里放一点油，腊肉下锅翻炒，加糖，味极鲜炒出油，加入干香菇和豌豆，然后翻炒几下加入糯米。
加入适量的味极鲜少量的老抽和盐，翻炒到米粒有点晶莹剔透，盛起来放进电饭煲，加入少量的开水，一定要比平时住米饭少！焖煮，如果一次没有熟透，可以再加一点水反复
芒果西米露～
西米吃起来Q弹弹弹～～哈哈
而且还很好消化哦
饮料冰起来超好喝😋
用料：
青芒果，西米，牛奶，椰浆，糖，盐
做法：
椰浆（浓稠型），西米，牛奶，芒果准备好。
⚠️一定要用青芒。原因就是没那么甜，好控制口感。
⚠️西米要等水开后再放！我用的小西米，记得搅动一下以免粘锅。
煮三分钟，关火焖三分钟，然后再开火煮三分钟，关火焖三分钟，就好啦！
西米从有白心到晶莹剔透就算好了哈。
过一下凉水，捞出备用。
奶锅里加入牛奶和椰浆，比例不是很重要，1:1就可以了。
加点糖，糖要一点就好，⚠️加一小撮盐，一点点就好
再加入芒果丁，芒果不需要太多，不然打出来太稠，料理棒打成像稀酸奶一样的稠稀度就好。
⚠️加盐不会咸哦，只会让甜味更温和。
最后一步组合，先装一些西米，然后倒入果昔，最上面可以点缀一些芒果丁。
冷藏后更好喝😋
手抓饼葱油饼千层饼消耗饺子皮
过年在老家，婆婆用死面饼子，甚至都没有醒发一下，简单滴做了葱油饼，又干又硬，孩子们吃得直流口水，直呼“人间美味”，我感慨孩子们在人间吃的美味真是太少了，我决定创新一个手抓葱油饼，满足大家的口腹之欲。
两张饺子皮就能做一个手抓饼，真是太太太简单了，成本也太太太低了，成品也太太太酥了。
用料：
N张饺子皮
适量葱花
适量猪油
少量盐
做法：
1.猪油➕盐➕葱➕调料炸一下，两张饺子皮叠在一块，中间抹上葱油。

2.擀大擀薄。


然后像折扇子一样折起来，不能卷。
盘成一坨
压扁再擀薄，一面再次抹上葱油。用保鲜膜和其他的隔开。冰箱冷冻，吃的时候取出油焦即可。
长寿养生面
家有一宝生日到，
笨鸟巧思土办法，
日常生活爱吃肉，
取材五花来烩面。
用料：
一个鸡蛋🥚
二两重庆碱小面
一两（少许）（南方）腾腾菜
五六块五花肉（炖好）
少许葱花香菜蒜末
五克盐
三克鸡精
一小勺香油
一勺酱油
一小勺醋
做法：
先炜荷包蛋：小汤锅加水煮开，关小火打入生鸡蛋🥚慢慢炜，鸡蛋稍定型，注凉水开了再注凉水直至完全定型关火。                                              调料碗先放蒜末、葱花、香菜、盐、酱油、香油、鸡精、醋备用。起锅装水烧开煮面条，捞面前放菜叶关火。面碗里先少加压制好的老腊肉汤，再加上热面汤，再捞面，放入卧鸡蛋，菜叶，腊肉段，葱花香菜出品开吃……
味噌嫩鸡胸
用料酒和淀粉腌过的鸡胸非常嫩，完全不会有鸡胸那种干柴的口感。
另外就是味噌酱本身有盐味，无需加入其它的盐，不然会咸的。
这也是一个比较低脂的食物，鸡胸适合健身减肥，夏天来了，我只能帮你们到这里了。
你们吃不吃我不管，反正我是已经瘦了。
用料：
1块鸡胸肉
2大勺淀粉
2勺料酒
#味噌酱
2大勺味噌
2大勺蛋黄酱
1勺白糖
1勺料酒
1小勺番茄酱
适量水
少许#最后的
少许黑胡椒
少许葱花
做法：
鸡胸肉先切薄片
先倒入料酒让鸡胸吸收，之后加入淀粉拌匀，腌制15分钟以上
把沙拉酱的材料全部混合调匀
锅内到少许油加热，把鸡肉片一片一片铺开在锅里中火煎，煎到两面变色。
盖上盖子闷一会
开盖之后把沙拉酱全部倒进去翻炒拌匀起锅
撒上一点葱花点缀，一点黑胡椒增香。
五彩饺子
孩子不喜欢吃蔬菜又喜欢吃饺子，所以想出个好办法，把蔬菜汁放进饺子皮里做成饺子，营养美味，孩子爱吃极了！
用料：
适量紫薯
适量菠菜
350克面粉
适量南瓜
适量夹心肉
适量葱
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量勺香油
半碗姜葱水
做法：
分别准备紫薯、南瓜、菠菜，看你要做多少个饺子，我这里大楷40几个的量。先把紫薯，南瓜切小片蒸熟，大火十分钟左右。
然后蒸熟后分别打汁，加点水，不然太干。注意⚠️：菠菜汁打汁后要过滤
接下来揉面粉，大楷100克的面粉60克的蔬菜汁先用筷子搅拌成糊状，再用手揉成面团，三种蔬菜汁分别揉，揉好，放旁边盖上保鲜膜醒发半小时以上。然后再取每分11克的面粉用擀面杖均匀擀平，如上图。
醒发半小时的时候我们可以做饺子馅，夹心肉带点肥肉用祖传刀工一直剁碎，加葱，生抽，蚝油，胡椒粉，黄酒，盐，香油用手抓匀，重点来了，生姜和葱白适量切碎加半碗水搅拌均匀，分三次打圈一样倒入饺子馅里，完美的饺子馅就完成了，可以先放冰箱里，再去做饺子皮了，饺子皮比较费功夫，饺子陷放冰箱里冰一下更入味
是不是很有食欲？
完工，没有任何添加剂的彩色饺子，健康美味，孩子们可以放心吃啦～ps：煮的话，可以蒸起来吃，我是水煮的，水烧开加了两次水，饺子浮起来就可以吃了！
无米烩饭—番茄土豆烩花菜
用料：
3个（中等大小）西红柿
2个（大的）土豆
1个（大的）花菜
2根葱
家中没有也可用醋番茄酱
做法：
花菜撕成小瓣，用盐水泡10分钟左右；
洗净花菜，切成花菜碎（或者用搅拌机/料理机）
把土豆、西红柿洗干净并切好
油热锅后下番茄，等番茄软了放入土豆，加少许水以防粘锅，放盐、生抽、蚝油、番茄酱/醋，加水焖煮，放入花菜碎，煮至粘稠状，出锅前撒上葱
香辣蟹虾
突然想吃七欣天了，可是又觉得贵，发现盒马的梭子蟹特价，39.9元一只，又大又鲜活，买了两只蟹，一斤虾，香辣蟹虾走起
用料：
2只梭子蟹
10个干辣椒
10粒花椒
3勺料酒
8瓣大蒜
5片姜
15只虾
1包海底捞的香辣干锅酱包
做法：
蟹杀好切块，姜蒜油锅爆炒，再加干辣椒花椒
马上加海底捞麻辣香锅调味料一包，炒香。把蟹虾加入炒熟，➕料酒
炒到感觉熟了就可以盛出来吃了，又香又辣，吃起来很爽。
蜂蜜柚子茶
冬季湿冷，吃完热腾腾的火锅或者油腻的东西，再来杯自己做的柚子茶，那种甘甜和温暖，呵呵，非常幸福的感觉啊。如果平时有干咳的现象，喝这个也挺管用的。
用料：
一个柚子
45g冰糖
少许盐
100g蜂蜜
做法：
用盐搓柚子的表面，把蜡搓下来，搓的时候，你可以闻到淡淡的柚子香，搓好后用温水冲洗干净。
切下柚子大概四分之一或者三分之一的皮，用小刀把厚厚的白瓤削掉，最好只剩下黄色的表皮，薄到表皮可以透光。白瓤多，成品就越苦。
把弄好的皮放进热盐水里泡3个小时，这样可以把稍许苦味去掉。盐可以多放些。
把泡好的皮拿出来，切成丝，然后继续用热盐水泡上2个小时。
泡柚子丝的时候，可以把果肉剥出来，切记啊，果肉里不要有白色的柚子果皮，要不成品还是会很苦。如果平时想解油腻，润嗓子治干咳，柚子皮就放多点，想甜点，果肉就多放点，这个味道可以自己调。我放的果肉的量大概是柚子皮的2.5倍。果肉弄好后，把冰糖也准备好，大概是小饭碗的半碗，想甜点也可以再多放点，冰糖不像砂糖，味道是清甜的，不腻，还可以润肺。
1把泡好的果皮先放进锅里，倒上水煮5-8分钟，中火，再把皮捞出来备用，把水倒掉，这样，苦味就没那么重了.2把果肉、冰糖和一半的皮放进锅里（锅可以用家里一般的炒锅，但是不要有油腥哦），到清水，水没过果肉即可，不可以多，文火小火慢慢熬，期间不停的用小竹铲搅拌，防止烧焦，熬20分钟后放另外一半的果皮，继续熬，一直熬到果肉颗粒变的透明扁平，水分蒸发的差不多的时候出锅。
把熬好的柚子茶盛到碗里放凉，凉后再加蜂蜜搅拌均匀就可以了，摆冰箱里腌3-7天，味道就会好很多。
酿油豆腐
油豆腐（豆腐泡）是油炸过的豆制食品。在炸得香香的豆泡里酿肉末加入冬菇粒和马蹄粒，小火慢慢煎香，再用蚝油调汁烧煮而成的家常酿油豆腐。
用料：
15只豆腐泡
200g猪肉末
3只水发冬菇
3只马蹄
适量小葱
1只蛋白
适量胡椒粉
少许砂糖
1匙蚝油
少许抽油
少许鸡汁
少许生粉
适量盐
适量香油
做法：
将肉末放盐，胡椒粉，砂糖调味。
将水发冬菇，马蹄分别剁成末后加入肉里再加些生粉，鸡蛋白搅拌均勻。
先用抹布将豆腐泡稍抹洗处理，对半切开把肉末塞入。
酿好的豆腐泡。
热锅落食用油，将豆腐泡肉朝下煎至微黄再返过来稍煎片刻，这步骤要注意火的控制。
用一碗清水入蚝油，生抽，砂糖，鸡汁调成汁液加入锅里，大火焖至收汁再用生粉水勾芡。
最后入几滴香油，撒入香葱即上碟。
腐乳唐生菜
用料：
3颗生菜
若干腐乳
若干橄榄油或麻油
做法：
生菜洗净 放入滚水烫半分钟
撩出码好
腐乳三块若干腐乳汁加水调稀
浇入在生菜上后滴入2-3滴麻油或者橄榄油
白菜冻豆腐炖排骨
很清淡的一款炖菜。吃上去很温暖。适合周末在家慢慢煲，时间越久，味道越浓。
用料：
半个白菜
500g排骨
一块豆腐或冻豆腐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量盐
一颗八角
做法：
排骨用冷水入锅，焯出血水。
排骨入高压锅，加入葱、姜、蒜、八角、料酒、适量盐，加入冷水。冷水可以多加些，留作炖菜高汤。盖严高压锅，选择对应选项。
白菜，豆腐切成喜欢的形状，备用。
排骨炖好后，入锅，先加入白菜帮和豆腐。高火开锅5分钟后入白菜叶至全部软烂。关火。
英式红茶牛奶巧克力夹心慕斯5寸加厚
本来这个配方是6寸的，但是我做的5寸加厚，所以也一样可用。
下雪的冬天，一杯浓醇的咖啡，再配一块英式红茶牛奶慕斯，仿佛雪花都要被融化。
用料：
果仁巧克力夹心
20克黑巧克力
20克杏仁
饼底
80克奥利奥碎
50克黄油
红茶牛奶慕斯
3个蛋黄
150克牛奶
20克红茶
40克白糖
150克淡奶油
10克吉利丁片
做法：
准备好相应材料。
将杏仁用擀面杖碾碎。
开始制作巧克力杏仁夹心
将黑巧克力隔水加热融化。
将杏仁碎倒入巧克力酱中搅匀，保证每粒杏仁碎都裹上了巧克力酱。
我用的煎鸡蛋模具，下面铺上硅油纸。
将杏仁碎巧克力酱倒入模具中，表面抹平，放入冰箱凝固，冷藏待用。
制作奥利奥饼底。
将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥碎中，进行搅拌。
奥利奥碎都被黄油裹上后，倒入5寸加厚慕斯模具。稍做按压，不用太使劲，表面抹平。
开始制作慕斯。准备牛奶。
牛奶进行小火加热。
放入红茶，一起煮开，关火后冷却10分钟，让红茶充分浸泡。
用滤网过滤掉茶叶，就是红茶奶茶了。
将白糖加入蛋黄中。
搅拌均匀，直至白糖全部融化，且稍有粘稠。
将红茶奶茶分几次倒入蛋黄液，搅拌均匀。然后倒入锅中进行小火加热，且不停搅拌至稍有粘稠状。
吉利丁片提前冷水浸泡至软化。
将吉利丁片捞起放入牛奶蛋黄液中，继续搅拌至浓稠，且吉利丁片完全融化。
用锡纸包裹好慕斯模具，保证不渗漏。
开始打发淡奶油。
将淡奶油打发至有纹路，但也有液体流动性。
将淡奶油与奶茶蛋黄液混合，搅拌均匀。
将混合慕斯液倒入模具，倒入一半时，将之前待用的杏仁巧克力夹心放入，然后继续倒慕斯液。
完成后，稍震一下，震出气泡，不要太大力，也能使表面平滑。再放几块奥利奥小饼干做点缀。放入冰箱冷藏3小时以上，直至慕斯凝固。
时间到，冰箱拿出慕斯，用热毛巾捂住加热慕斯圈，即可脱模。
完美红茶慕斯出炉。
Q弹的慕斯，透着红茶清香与牛奶醇厚，口水欲滴。
自然的颜色分层，看着就很有食欲。
有点遗憾的是，杏仁巧克力夹心放的有点早，有点下沉。
腊肠蒸芋头
用料：
若干芋头条
一根腊肠
1汤匙煲仔饭酱油
做法：
腊肠切薄片
芋头条铺底，浇煲仔饭酱油
铺上腊肠
大火蒸二十分钟，即可
蛋白葡萄干吐司
用料：
150g酒渍葡萄干
560g高粉
100g蛋白
45g糖
12g盐
9g酵母
56g黄油
340g水
做法：
后油法将所有材料揉至完成阶段，加入葡萄干搅拌均匀
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，平均分成6个，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
将面团二次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵
烤箱180°预热
二次发酵后，下层35分钟
秋梨膏
看了小白和月亮的秋梨膏，综合一下，自己分别用他们的方法做了，之后我马上按照自己的方法改变了一下。站在巨人的肩膀上^_^
用料：
10只皇冠梨
适量冰糖
1颗罗汉果
10克川贝磨粉
五颗大枣
三片老姜丝
可不加蜂蜜适量
做法：
秋梨削皮，皮留着，有原汁机，可以榨汁，出汁率极高；没有原汁机可以用搅拌机将梨打成果茸；罗汉果敲碎，川贝擀面杖尽量压碎（川贝和罗汉果药房有卖）；大枣煮水去皮，跟梨一起打碎（可不加，看个人喜好）；姜切丝，打成泥（小白方子里提到冬不食姜，所以这个季节可以不加，春天可以）
全部材料入锅，包括冰糖和梨皮，不要浪费啊！煮沸转小火焖半个小时；之后关火炮制四五个小时最好（因为我下午出门）
泡好后，颜色变得很深。准备纱布或者滤网，将汁液过滤去杂质，尽量挤干！
汁液再次倒回锅中，用小火熬吧，熬啊熬，熬到汁水浓稠成蜂蜜状，大概半个小时，前20分钟不用怎么搅拌，因为水汽蒸发很慢，后面一定搅拌，防止糊锅（我用砂锅熬的）
待液体温热，不烫，加入适量蜂蜜（温度一定不能高，会破坏蜂蜜吧，我是这么想的…）之后装瓶密封，温水冲服即可。如果不放蜂蜜，可以在喝的时候加入一点调味，不喜甜可不加。
左图为料理机所做，果茸很多，颜色褐色；右图原汁机榨汁，很透的感觉。没有机器可以用擦丝器，然后尽量剁碎吧！
丝瓜烩油条
转自微信公众号  菜菜的美食日记
用料：
1条丝瓜
1条油条
1个红彩椒
3片蒜片
1小把小葱段
50～100ml高汤
1/2小勺盐
2大勺水淀粉
葱花
做法：
1.油条切小段，丝瓜去皮切滚刀块，红菜椒切块



2.热锅下少量油，先煎脆油条，盛起待用

也可油炸



3.锅中加入余油，爆香蒜片和葱段，再下丝瓜和红菜椒翻炒



加入适量高汤，煮至蔬菜断生



4.倒入油条翻炒，加盐调味，最后下水淀粉勾芡，出锅后撒葱花即可



油条和丝瓜在锅里一顿缠绵，香味与鲜甜，互补互融。

要趁着油条还没吸汁变得太软，赶紧盛起上桌，这时就能吃到脆韧交织的最好口感。
香辣菌菇酱
欢迎关注我的个人微信公众账号：悦来悦美妮
用料：
100g各种干菌菇
一勺料酒
三大勺黄豆酱
一大勺红油豆瓣
一大勺郫县豆瓣
一大勺蚝油
一小勺番茄酱
各五十克葱姜蒜末
一小勺糖
可多可少辣椒粉或干辣椒
一大勺白芝麻或者炒熟花生碎或者花生酱
少量鸡粉
200g肉馅
做法：
泡发干菌菇，切碎或者用料理机打碎，不要太碎，小小丁即可，要不没口感，我懒，就用料理机。
锅内放油，加入菌菇岁和肉末料酒，开火炒，中大火，一直炒到有香味，加入葱姜蒜末继续中小火炒到水分略干。
加入黄豆酱，红油豆瓣，郫县豆瓣，蚝油，番茄酱小火炒到肉酱发亮，依个人口味加入少许糖，或者多许糖，加入适量辣椒粉或者干辣椒切细丝味道更好，别忘了白芝麻，翻炒片刻加入少许鸡粉即可。
晾凉装瓶。
五花肉酸菜苦笋煲
分享一道很好吃的下饭菜！
用料：
200克五花肉
一包苦笋
一包酸菜
5、6瓣蒜头
做法：
准备食材。
五花肉带皮切一厘米厚的，两厘米宽的肉块。
苦笋清洗后切薄片。
潮汕酸菜要仔细清洗三番四遍，洗掉细砂子，挤掉多余水份，切细。
蒜头用刀背拍散。
五花肉油锅慢火煎至两面金黄，然后把五花肉推一边，蒜头慢火煎一会，先放酸菜翻炒2分钟，再放苦笋翻炒2分钟。
放入清水，末过食材，中火煮几分钟。
把全部食材放砂锅，小火煲半小时。
一道美味的苦笋煲就做好了！
萝卜猪肉蛋饼
这是我的早餐，加一杯水果酸奶，一天多美好。萝卜，鸡蛋，猪肉，营养丰富。做起来也非常简单，几分钟就搞定。我对材料的量木有研究，也懒得称，都是适量哈。会做饭的自己会掂量的啦！
用料：
适量面粉
半个白萝卜
一个鸡蛋
适量猪肉
盐
胡椒
葱
做法：
把所有的材料放到大碗内。萝卜擦丝擦末，随便。
加水搅拌。不要太干，稍微稀一点，摊的饼好操作一些。
锅内不用放油，小火。倒入锅内，拿锅摇晃一下，自成一个圆饼啦。煎好后翻面，两面都煎一下。
起锅，切。OK！
黑樱桃酱贝果
那天做的黑樱桃酱贝果，现在附上食谱，方便以后再做，有兴趣的伙伴们也可以试试。抱歉没有步骤图。

原食谱取自~裴志伟老师的《当贝哥遇上玛芬》里的柚香贝果。
一份食谱可以做12个贝果。
用料：
35克幼糖
6克 （2tsp)速发酵母
510克高筋面粉
80克低筋面粉
5克 (少过3/4tsp)盐
25克奶油
240克水
30克黑樱桃酱
1个 （约55克）鸡蛋
烫贝果的水：
1000克·水
60克糖
做法：
將高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母、水及蛋搅拌均匀，加入黑樱桃酱拌匀。
將奶油加入搅拌至光滑不黏手，大約十分钟左右就差不多了。不用打出薄膜。
进行第一次发酵约30分钟。
將第一次發酵完成的面团的空气拍出,分割成12个小面团，滚圆。（一个大概80克左右）松弛10分钟左右。
整形我用了没有接痕的贝果整形法 https://www.xiachufang.com/recipe/100571221/ 
请看原食谱，有图片教导。
记得接缝面在底部。我把贝果放在馒头纸上，这样烫面团时，只需提起馒头纸就可以。贝果也不易变形。
整形后进行第二次发酵20-30分钟。我喜欢比较软的口感，这里我用了1个小时发酵。
将水及糖煮沸后，转小火，放入贝果面团，每一面各煮30秒。煮时水不要沸腾。（原食谱每一面煮10秒）
沥干后，放入烤盤，刷上蛋液。（这里我没刷蛋液。）
烤盘方面如果没有硅胶布之类的不粘布， 可以涂上一层油类，我涂了奶油才放上贝果，不然烤好后贝果会粘着烤盘取不下来。😅
200度烤13-16分钟即可。 （我用190度烤19分钟）

注：请依据自己的烤箱调节温度及时间。
我大儿子喜欢这个吃法。里面夹了煎蛋､芝士片､火腿及番茄酱。😊
小儿子就喜欢涂上kaya咔椰。
爆浆芝士玉米火腿蛋堡
用料：
1个鸡蛋
50克切片火腿
7克黄油
20-30克玉米粒
1个手撕圆面包
少许克奶酪粉
1片芝士片
做法：
黄油融化
加玉米粒 奶酪粉 搅拌均匀
手撕面包切两半
其中一半淋上黄油玉米
玉米上盖火腿 这样一会烤的时候还能维持玉米鲜嫩。另一片压坑打蛋
200度烤10分钟 
为达到爆浆效果 鸡蛋可以烤到8分熟
出炉 加芝士片 可以再淋点番茄酱
两片盖起来 一口爆浆
腊肠香菇青菜粥
最近爱上用砂锅，最主要是因为家里就我和宝宝两个人，炒菜煮饭什么的麻烦又会剩下，所以，想着吃什么对我家3岁的妞儿来说营养全面我又省事简单，就来个腊肠香菇青菜粥吧～
用料：
朵香菇
杯大米
颗青菜
胡萝卜
腊肠
做法：
先淘米煮粥，水量和平时煮粥水量一样多
准备好食材，香菇泡发，胡萝卜香菇腊肠切丁，姜丝葱段切好备用。
放比平时炒菜要少的油，只需要一点点，防止菜粘锅焦糊，（因为香肠还会出油，并且粥太油腻也不好吃）炸香姜丝葱段，先加入胡萝卜丁翻炒，然后依次倒入香肠丁、香菇丁，放一点点五香粉，稍微翻炒一会，放锅里待用。
这时候米粥已经差不多了，倒入炒好的菜丁
翻搅一下，开中小火，等菜丁和米粥味道慢慢融合，期间多多搅拌，防止粘锅
大概十分钟后，加入青菜丁，放盐，再稍微煮二三分钟，保证青菜煮熟。然后关火盖盖，焖上五分钟。
最后喜欢鸡精什么调料的酌情添加，我家有宝宝，我很少吃这些，只是炒菜时加点五香粉。这时菜和米粥味道已充分融合，不用加其他调料，粥的味道也很浓郁，开吃吧～
复刻奈雪的茶螃蟹包
在奈雪的茶吃过一次螃蟹包觉得还蛮不错的就想回来自己试试。在下厨房找了半天也没有找到相关食谱，就决定自己试试，虽然有很多不完美的地方，但最终效果还不错，就想写个食谱记录下来。
用料：
250克（可用200克高粉50克全麦）高粉
30克糖
1—2克盐
8克（或干酵母3克）新鲜酵母
1个鸡蛋
20克黄油
肉松馅
50克肉松
适量沙拉酱
适量甜椒粉（撒表面）
牛奶130g（根据面粉天气适量调整）
做法：
将面团中除盐和黄油外所以食材倒入厨师机搅拌均匀，能拉出厚膜然后加入黄油和盐搅打至手套膜，室温放置两倍大。
将面团分为8克的小挤子12个（蟹脚），15克小挤子2个（蟹钳），剩余面团平均分为两个。（我做了两个螃蟹感觉有点大了，材料可以做三个螃蟹）。
将大的面挤幹开，挤上适量沙拉酱和肉松。
将小面挤揉成长条做蟹脚和蟹钳。然后将大面片对折形成螃蟹状。放入烤箱32度发到1.5倍大。烤箱预热上下火190度 。
用剪刀剪出蟹钳和蟹嘴，撒上甜椒粉。然后用耐烤巧克力做出螃蟹眼睛。烤25分钟。
中途加盖锡纸防止上色过深
西葫芦鸡肉饼
长得可爱，营养均衡，减肥都可以吃，给小朋友吃也很棒～
用料：
1个西葫芦
2块鸡小胸肉
1根秋葵
3克盐
2勺生抽
做法：
准备好食材
西葫芦切成1cm左右的厚片
用模具把西葫芦中间挖空
去头去尾，一个西葫芦可以切13-15片的样子
切出来的瓤加盐抓揉一下，把逼出来水倒掉
秋葵切成小片，数量和西葫芦片一样多
鸡胸肉和西葫芦的瓤混合，用料理机打成细腻的泥，也可以用到剁
把鸡肉泥酿到西葫芦圈里面，中间放一颗小星星秋葵。盘子里铺上保鲜膜，不粘，好操作
电饼铛预热，刷一点油（不刷也行），把西葫芦饼放上去，到上面鸡肉看起来变白就可以翻面了，再煎一下，就OK了
吃的时候淋一点生抽，就很鲜了
给小朋友吃，可以吃淡一点的，不用额外调味了
快手平底锅麻糖
#罐头小厨# 快手平底锅麻糖！二十三糖瓜粘，灶王老爷要上天，小年夜麻糖自己攒，甜蜜祭灶把嘴粘，今天教你只用平底锅做麻糖，味道甜到心化，造型萌到爆炸~
用料：
120g白砂糖
200g花生
80g黑芝麻
5g白醋
100ml水
做法：
花生200g去皮打碎
锅中依次倒入水100ml、白砂糖120g，小火慢熬,倒入白醋5g，煮至糖水呈泛黄色
倒入芝麻80g、做好的花生碎，搅拌均匀
倒入容器内，按压成型
取出切块，即可享用
拉面说测评(足料版!)
集美们李佳琦的直播真的要少看啊😂😂
还好我手速快，拉面说终于到手啦!!
足料版 够我和我弟俩人吃啦
用料：
一盒拉面说
一个鸡蛋
几个鱼丸
一包紫菜
做法：
全家福先上
番茄豚骨的配料全在这了哦

这个味道的没有那个大片的海苔😭
汤底浓浓的番茄味呜哇~~
水开放面 煮4分钟~~

好容易溢锅，宁们煮的时候记得注意看火嗷
烫一点俺喜欢的鱼丸
老板 您有没有鱼丸粗面呀~🦆
煮溏心蛋的时候忘记拍照了

方法是 水开后放蛋，5分钟后关火放冰水里冷却
❣️如果做不出来，你就参考一下别人的溏心蛋做法  哈哈哈哈
因为我这个也做的不是很成功 熟过头了
其实这玩意和泡面差不多

就是贵了点(憋嫌弃俺穷可以吗)
紫菜放了一包零食海苔 嗯~是逼格的味道


不得不说嗷 这贵的东西就是好吃
浓郁的番茄味从舌尖迸发，醇厚的口感温暖心窝，海苔和蛋黄碰撞出火花，啊 是幸福的味道~
忒好吃了 ，呲溜呲溜就没了，呜呜
拉面说测评，成功!
里脊肉【水煮肉片】
，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片[2]。
用料：
克里脊
粒花椒
勺辣椒面
勺豆瓣酱
个干辣椒
豆芽
青菜
做法：
底油花椒干红椒炝锅，豆芽芹菜蒜苗青菜加盐炒断生，放入碗中垫底。
底油炒葱姜蒜泡椒出香味，加豆瓣酱出红油，加水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉调味，

下入肉片（盐生抽料酒码味，蛋清淀粉油上浆，）滑熟，放在配菜上。
原汤勾芡盛入碗中，上面放刀口辣椒（花椒干红椒炒酥剁碎），蒜蓉，葱花。
滋热油。
东北一锅出
这是我第一次做一锅出，今天我做的豆角，我们这的别名叫白大架，这种豆角非常好吃，肉厚实，简单方便的一锅出做？法非常简单，喜欢的朋友可以，试着做一下😀
用料：
一斤豆角
 三个土豆
少许生抽
适量五花肉
少许老抽
适量水
少许盐
少许鸡精
做法：
先把酵母用温水化开，然后倒入面粉里，再倒入少量小苏打，然后用温水和成面团放入温暖处发至两倍大
发好的面擀成一个大面皮，刷上油，把面皮卷起来切成一块一块，然后拧成花卷状
花卷二次发酵十分钟
五花肉切成肉片
豆角去掉筋，清洗干净
锅里放入油，然后把肉炒熟，然后放入豆角
豆角炒几下，再放入土豆
锅里放入适量的水，然后放入花卷儿，大火炖至20分钟
泡菜炒肉片
6月进去了梅雨季节，湿答答的路面，灰沉沉的天，总也让人提不起多大的精神来，想来胃口也就不好了，听说泡菜酸甜的开胃又可口，便想着尝试着新黑暗料理，发现成效显著，着实让人惊喜不已，于是鼓足勇气与大家分享，希望能够帮助更多在美食边缘徘徊的你们！
用料：
适量泡菜
适量猪肉
适量油
适量盐
半个洋葱
半株娃娃菜
适量金针菇
适量酱油
做法：
将提前准备的洋葱切片，金针菇去掉根部撕散，娃娃菜掰成与泡菜大小一致，肉切片加酱油、生粉腌制。
热锅下油，等锅七八分热度先倒入洋葱炒出香味，待颜色稍变红放入肉片一起煸炒，看到肉片颜色变白盛出备用。
放入娃娃菜炒两下，加金针菇，差不多金针菇出水，软了倒入泡菜一起翻炒
然后增加之前盛出来的洋葱肉片一起炒，泡菜的汤汁千万不要浪费，一并倒入锅中，翻滚起来吧，哈哈😄，撒点盐，出锅即可
秘制泡鸡爪
算是在各种泡鸡爪中自己摸索创新出来的
用料：
斤鸡爪两斤
瓣大蒜10
适量酱油 醋 姜 
5个小米辣
5个湖南二荆条辣椒
做法：
鸡爪对半切开 煮熟了洗干净 煮久点儿  用冰水泡下 没得就用冷水多洗几次  一定要放凉
小米辣 二荆条 切细圈  姜蒜切碎
鸡爪彻底凉以后 倒入酱油醋 到鸡爪三分之一 加入姜蒜辣椒圈 放冰箱冷藏
不时翻动 几个小时就很入味了
不会失败的泡鸡爪。 夏天就是吃特别清爽
韩式裱花大趴~~~~~
找个地方存放韩裱蛋糕！！纯属个人娱乐
用料：
#奶油奶酪霜
200克无盐黄油
100克奶油奶酪
200克淡奶油
50克糖粉
10克柠檬汁
#意式奶油霜
250克无盐黄油
50克细砂糖（糖水）
50克细砂糖（打发蛋白）
30克水
3个蛋白
10克柠檬汁
#透明奶油霜
在意式奶油霜基础上加大无盐黄油用量至350克
做法：
奶油奶酪霜：黄油软化成膏状打发，奶油奶酪隔水液化至无颗粒，混合均匀。筛入糖粉，加入柠檬汁，搅打均匀。加入淡奶油，搅打均匀。即可！！
意式奶油霜：
无盐黄油软化后打发。
无水无油分蛋，加入50克细砂糖，湿性打发。
熬糖水至120度表面布满小气泡，取一滴观察是2/3个立体圆，而不是1/2立体圆，或者更少。
将糖水立刻倒入蛋白霜中，高速搅打均匀。
将打发的黄油倒入，搅打均匀。
裱花稳定技巧：1，可适量加吉利丁2，打发好的奶油放冰箱中冰藏一定的时间3，蛋糕坯可以裹上塑料膜放冷冻室中冰冻过夜再裱花4，抺面要两层，第一层薄薄的连蛋糕冷冻1小时后再抹第二层
京酱肉丝
用料：
500g猪里脊
一只鸡蛋
干黄酱
甜面酱
盐
糖
料酒
淀粉
白胡椒
葱
豆腐皮
做法：
里脊冻的有些硬硬的，比较好切，切成均匀的肉丝
加少许盐，料酒，白胡椒，一个蛋清，淀粉，抓匀腌制15分钟
干黄酱一大勺，用水澥开，
再加入一勺甜面酱，一大勺糖，半勺陈醋，半勺料酒，一勺耗油，少于淀粉，搅拌均匀
豆腐皮烫一下，切小片备用，葱白切丝备用
锅内加底油，肉丝炒至变色，盛出备用
剩余底油，倒入调好的碗汁，翻炒至起泡
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可
美美哒
火腿土豆饼
用料：
土豆
火腿肉
面粉
做法：
土豆切片蒸熟，捣成泥状（也可以成个蒸熟，切片是为了更容易捣泥）
往土豆泥中加入适量盐、面粉，搅拌均匀
手套上抹上油，把面团揉软，揉成鸡蛋大小
把面团压扁，平底锅中刷一层油，把面团两面煎至金黄
可以涂上番茄酱、千岛酱或美乃滋，味道更好
广州腊肠煲仔饭
广州皇上皇买的腊肠和腊肉。
用料：
一根腊肠
一块腊肉
一颗玉米
一根胡萝卜
少许豌豆
少量生姜
杯米
1勺老抽
几颗青菜
1勺香油
2勺耗油
做法：
食材
食材准备
用腊肠放到蒸隔上面蒸，饭成型了倒下去。
少量油，把腊肉和其他配料一起炒，放耗油，生姜，老抽，盐，香油，煮。
饭快熟快跳到保温的时候，煮熟的配料放到饭上面蒸，尽量不要汁，盖上蔬菜。闷一会后，拌饭。
2个人还可以吃一顿，还有便当。
牛轧糖（安利皇后金锅版）
我家买的是安利皇后金锅，锅子要比普通不粘锅好很多
用料：
270g棉花糖
70g黄油
350g花生仁
200g奶粉
做法：
小火熬化黄油
我都是先把奶粉和花生放在一起拌匀
黄油熬化后放入棉花糖，不能搅的太慢哦，要不然容易糊掉
棉花糖全部融化就倒入花生奶粉
快速搅动并关火，拿到面板上揉面似的揉一下效果更好
戴手套放在不粘盘里压匀，待定型后拿出，切块包装
定型之后再切
不要切太宽太长哦
这是蔓越苺口味
完成
豆豉鲮鱼蒸排骨
用料：
克排骨
瓣蒜
片姜
勺淀粉
克糖
勺生抽
克盐
土豆
豆豉鲮鱼罐头
做法：
（超市买一盒豆豉鲮鱼，吃了一半，剩下一半蒸排骨 ）先把鱼切小块备用
土豆削皮切粗条，铺在盘子里。排骨事先用生抽，盐，糖，淀粉，蒜末，腌制半小时。
等锅里水烧开了，把排骨铺到土豆上，再铺上豆豉鲮鱼，包上保鲜膜，上锅蒸35分钟
出锅撒葱花
上汤丝瓜百叶包
又可以当菜又可以当汤，而且只要你有一碗百叶包，做起来相当方便。百叶包一次可以多包一些，但最好也要在两三天内吃完，时间长了会变酸。其实不用高汤，因为百叶包的加入，已经很鲜了。
用料：
三条肉丝瓜
少许毛豆
按自己需要的量百叶包
少许榨菜
少许盐
做法：
起油锅煸毛豆，手抓一把的量就好。然后倒入切好的丝瓜继续翻炒，丝瓜变软后倒入一小碗的水。
水开后可以放一些榨菜丝进去，然后放入之前做好的百叶包。盖上盖子焖煮两三分钟后用盐调一下味就可以吃啦
素炒杂菜
用料：
4小块豆腐干
4个辣椒
4根蒜苗
适量木耳
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
所有的材料洗净切好备用。
锅里放一点油炒辣椒，炒几下后放豆腐干，炒几下放木耳，炒几下放蒜苗，再炒几下放盐和生抽，拌均匀关火出锅。
要的就是这几种菜混合的味道。
白水煮夜香花
7~8月，可食用夜香花，味道清淡，清肝明目~
用料：
150克新鲜可食用夜香花
盐少许依个人口味添加
做法：
可食用夜香花摘去老梗，洗干净，放白水煮开烫1分钟，放少少盐，做汤，捞起装盘食用亦可。
山药排骨汤
咸鲜粉软，食补佳品。
用料：
1000克排骨
1000克山药
4茶匙料酒
1.5茶匙盐
8粒胡椒
8粒红栆
8粒枸杞
1抉老姜
做法：
纤排宰成小节，泡洗去水血。
铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒。
排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
大火烧沸，打去沸沫；
倒出，冲洗干净。
排骨倒入炖锅，加足水；
大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
烧沸后放红栆、打去沸沫，放胡椒粒；
加盖、调小火，炖一个半小时左右；
加盐、放泡发好的枸杞，关火；
炖锅上桌，小碗分食即可。
空气炸锅版原味曲奇饼干
超市那种曲奇饼干太贵，自己做起来！
用料：
79克黄油
90克低粉
33克糖
22克蛋液
做法：
黄油软化后加糖，打发成白色羽毛状。记住是软化，不是融化。
分两次加入蛋液，打发成图状。
筛入低粉，拌匀。
装入裱花嘴，挤成花型。没有花嘴，直接揉成长方形放入冰箱冷冻一小时切片即可。
炸锅预热三分钟，将炸篮放入烤制。200度13分钟！
油炸面包丁—处理面包的好办法
每次买面包都不能很快消灭，过两三天就不好吃了，吃的没新鲜感或者变硬，这个简单办法真是让不受宠的面包们焕发新颜，老早就看到过这个做法，最近才尝试，简单方便快捷，最主要～～好好次～～
用料：
最好别是太甜的那种任何面包都可以
无盐黄油
适量黑胡椒
我用的是海盐盐
做法：
我买的是白面包，切丁


无盐黄油
锅烧热放一小块黄油烧化
倒入面包丁慢慢翻炒，让面包都均匀沾满黄油
看到面包丁略微泛黄，快煎好的时候撒上黑胡椒
撒盐，我这是用的海盐，普通也可。
待面包丁炸至金黄，混拌均匀，出锅。盛具上最好垫一张厨房纸，将多余油脂吸附，吃起来口感更好。
简单快手橙子果酱
宝宝止咳食疗
这两天宝宝咳嗽了，家里夏橙正好用上了。盐蒸橙子是常用的一个止咳方法，橙子具有宣肺、化痰、理气的作用，确实有一定的止咳作用。适用于风热咳嗽，风寒咳嗽不适用吆
用料：
3个橙子
20克冰糖
1个橙子皮
做法：
我用的的是现摘夏橙，表皮会有绿色，有点酸
用刀把橙子切小块，尽量在果肉中间切，把一瓣果肉分成两边的，用小勺就能挖出来，皮不要扔了，只要黄色橙子外皮(去中间白皮)
老冰糖(喜欢甜的可以多放点)，橙子果肉，橙子皮一起放入不粘锅里用中小火熬煮，煮开后不停搅拌，防止糊锅
大概15～20分钟关火，用干净的瓶子装起来。放凉放冰箱冷藏！因为宝宝喝一次没有做太多
湘菜—青椒豆豉排骨
用料：
500克排骨
3瓣蒜
3片姜
5个青椒
3个野山椒
料酒
生抽
盐
做法：
准备好青椒，野山椒，大蒜，生姜，切好。
排骨焯水后加料酒备用
热锅后加油，然后放入排骨炸至有香味，过程大概5-8分钟。然后装起来备用。
洗锅后，重新加油，放入生姜，大蒜，青椒，野山椒翻炒，后加入豆豉，加少于盐。然后
然后加入翻炒，炒3-5分钟后加一些水，用水闷一会，收汁后再加一些料酒，生抽。翻炒1分钟后就OK啦！
南瓜小米粥
用料：
小孩量小米
南瓜
1个鸡蛋黄
少许淮山
少许水
做法：
小米洗好用热水泡一会，准备南瓜、淮山、蛋黄，蒸熟
把蛋黄、南瓜、淮山碾压城泥，备用
小米下锅，小火慢煮，煮到小米差不多烂，把南瓜、淮山、蛋黄放下去，再放少许盐
粥滚关火，成品就完成了
（鲜）银耳&雪燕&皂角米羹（面膜液，纯天然无添加）
自己做银耳、雪燕、皂角米羹，不加糖，汤汁用来做面膜，营养又健康的纯天然面膜液哟，每天早晚敷银耳面膜，20分钟左右，补充胶原蛋白又超级补水！此款面膜尤其适合过敏肤质！！！
用料：
银耳半朵、雪燕、皂角米
做法：
雪燕和皂角米提前用清水浸泡，12小时。
泡开以后的雪燕真的可以拉丝。
皂角米也泡开了。
鲜银耳半朵，提前冰箱冷冻到冷藏化冻，洗净，切除根部，撕成小块。
所有的材料倒入高压锅内胆，加矿泉水。
开启营养炖45分钟，因为要做面膜液，所以，炖的时间长，雪燕会化成液体。
炖好以后的样子。
把撇出的清汁倒入玻璃瓶中，冷却后放入冰箱，随时可以泡面膜。
银耳雪燕皂角米羹，喝的时候加蜂蜜即可。
黄油巧克力曲奇
最经典的美式软饼干，软软的，如蛋糕般松软香甜
用料：
100克黄油
35克红糖
20克白砂糖
1个鸡蛋
2.5克小苏打
5毫升热水
1克盐
155克中筋面粉
70克耐高温巧克力豆
做法：
黄油切小块室温软化，150℃预热烤箱
放入混合好的红糖和白砂糖
用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀，轻微打发，加入常温鸡蛋搅拌均匀即可
小苏打用热水化开
盐加入面糊拌匀，再加入小苏打水用刮刀拌匀
分三次加入面粉，每次用刮刀混匀后再加下一次
加入耐高温巧克力豆
翻拌均匀
用勺子随意整形放在垫了油纸的烤盘上，表面放巧克力豆做装饰
放入柏翠pe3060烤箱150℃，烘烤约13分钟
看到周围一圈发黄就拿出来，晾凉就可以吃了
超级简单超级快手超级鲜美鱼丸汤
用料：
数个鱼丸
6根蒜苗
适量盐
适量白胡椒粉
几滴麻油
做法：
鱼丸下锅煮开，可适当加一些开水
加蒜苗稍烫几分钟
出锅前加适量白胡椒粉，盐
盛出，滴几滴麻油
搅拌一下，完成，很鲜美，有没有？很简单，是不是？
南瓜八宝饭
八宝饭是沪上过年必不可少的一道甜点。
用料：
一只南瓜
适量糯米
适量红枣、桂圆肉、葡萄干、核桃仁、莲子（去心）、蜜豆、桂花等
做法：
南瓜洗净，雕花
挖净内瓤
依次填入糯米饭、熟蜜豆、核桃仁、桂圆肉、桂花等，最上层中间摆枣花，外周摆莲子、枸杞。
最后再撒点我姐亲手采摘的香甜的桂花。上锅蒸一小时左右。
紫薯麻球🍠儿时的味道
记得小时候妈妈经常会在菜市场买一个个堆满芝麻的小圆球来做早餐，外层的芝麻酥香，里层的Q弹有韧性的糯米制品，那味道回想起来十分怀念。家中正好有几个紫薯，所以尝试做了一款结合紫薯的麻球，想不到味道也十分清香好吃，做法不难，不妨试试看哦！
用料：
2个紫薯
100克糯米粉
30克白糖
1碗热水
适量白芝麻
做法：
紫薯洗净去皮，切块后上锅蒸熟，准备好压泥神器
用压泥神器将紫薯压成泥状
加入糯米粉和白糖，然后一边将一碗热水分三次加入一边揉按
把紫薯和糯米粉彻底揉按成光滑的面团
取一小块面团揉成小圆球
表面蘸一点水然后均匀的裹上白芝麻
起锅烧油，待油温6成热时转中小火，放入紫薯麻球
在炸的过程中麻球会一个个膨胀，甚是可爱
待芝麻炸至微黄，麻球浮起来之后就可以用油炸过滤夹夹出
放在沥油架上控干油分
装盘开吃，咬一口，真香~
红葱头焗排骨
用料：
适量（稍微多（红葱头
350克排骨
适量油
少许淀粉
少许糖
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
排骨用盐，油，淀粉，料酒，稍微腌制20分钟
我是用这种红干葱头
用瓦煲，烧热锅下蒜片爆香，然后下排骨，焗香为止，排骨茶不多焗好的时候拨到一边放入红葱头爆香拌匀，随后用少许酱油蚝油糖淀粉打个芡汁拌一下放入葱刀，盖上盖子中火焗大约1分钟即可收火～
干红葱头不宜一早放油锅爆香，会比较湿还会粘底。
鲜石斛鸡汤
九大仙草中石斛首排第一哦，石斛具有益胃生津，滋阴清热等功效，总之能排九大仙草的都是不平凡的吧😄我们家瑶寨客人来的都是冲着这个汤哦！
用料：
半只土鸡
100克野生铜皮石斛
6个红枣
做法：
这种野生石斛是我们瑶山里面搞回来的，要爬到古老的树上或者岩壁上才找得到，有多么辛苦和危险不用说也知道了。
把鲜石斛清洗干净，特别是根部，我们煲的一点也不能浪费，连根茎叶子洗干净剪成一段一段的。
把鸡肉切块（切不切无所谓各人喜欢）我们家的土鸡也不用飞水，和石斛、红枣放进煲汤锅中煮开后把鸡肉泡沫撇去，再中小火慢煲一个小时左右，这时候你就能闻到整个屋子的石斛鸡香味了，最后放盐，其实半个小时也很香了，喜欢喝老汤的就煲久一点咯！
海鲜披萨
儿子喜欢吃披萨，下厨房也看了好些厨友的配方，结合自己的口味和工具，记录下来，以备下次制作之用。
用料：
220克高筋面粉
100克低筋面粉
20克黄油
15克白糖
3克酵母
1克盐
勺披萨酱原料：
2个西红柿
半个洋葱
适量蒜泥、黑胡椒、披萨草适量
披萨撒料
适量青椒粒、红椒粒
适量玉米粒、甜豆粒
4个口蘑切片
9个熟虾仁
适量黑胡椒牛肉粒（熟）
适量马苏里拉
180克水（加入面粉中）
做法：
将面饼材料除黄油外混合揉匀，再加入黄油揉到面团出膜，放温暖处发酵至两倍大。
披萨酱制作：（可以外面买，自己做麻烦一点）先把西红柿去皮（顶部划十字开水烫十秒左右）切丁，洋葱切丁。锅烧热放油，下洋葱和蒜泥爆香后加入西红柿翻炒，煮至汤汁浓稠，加入适量的黑胡椒、披萨草、盐、生抽，出锅放凉备用
披萨撒料处理：这步主要是去除蔬菜中的水分。小火热锅，把青辣椒粒和红辣椒粒放入锅中翻炒去汁盛出，同理把口蘑也同样处理成。玉米粒和甜豆放水煮熟捞出备用。
把面团分成两个面团（此面团量可以做两个8寸的披萨，用不完的可以冷冻保存），排气后擀成圆形，面底周围一圈厚一点。烤盘刷油防粘，放入面饼，松弛20分钟左右。然后用叉子在面饼上扎些小孔防止面饼烤起泡。用小勺把披萨酱涂匀，撒些芝士碎，依次铺上蔬菜粒、虾仁和牛肉粒（喜欢香肠的可以换香肠），最后撒上一层芝士（一定要用马苏里拉芝士哦）
烤箱预热220度，烤盘放入烤箱中下层，烤10分钟左右，调整烤盘温度，上层温度设为180度，下层220度继续烤12分钟出炉趁热食用哦。（我家烤箱比较小，上层温度高容易烤焦，如果烤箱大放入中层，具体烤的时间还需要根据自家的烤箱调整）
叉烧包一级棒包皮
第一次做没有低粉，用了中粉，发现很松软很好吃，记录一下
用料：
250克王后中筋面粉
75克小麦淀粉
7克泡打粉
30克细砂糖
20克炼奶
半个蛋清
15克鲜酵母
120克水
10克猪油
做法：
这次有点不甜，偏酸，下次炼乳下30g
所有东西放厨师机打10分钟
开水上锅蒸9分钟
酥炸洋葱丸子
以前的集市上总能见到夹着口大锅卖炸素丸子的。白萝卜的、胡萝卜的香气扑鼻！就是很担心老板的油不干净总是不敢买。在家自己炸素丸子可选性就很多啦！今天炸的洋葱丸子。外酥里嫩，葱香四溢！我边炸边吃就吃饱了哈哈……
用料：
1个（400克左右）洋葱
2个鸡蛋
20克淀粉
80克面粉
2克十三香
3克盐
2克白胡椒粉
1克糖
适量香油
做法：
圆葱切碎，磕两个鸡蛋搅匀。
放十三香、盐、白胡椒粉、糖。拌匀。
加入面粉和淀粉拌匀。最后撒适量香油拌匀。
锅里放油烧至四成热，用勺把调匀的面糊舀成小团子下入，小火慢炸至色泽金黄。
捞出控油。
表皮酥脆，葱香四溢！
薄荷凤尾虾越南春卷
从视觉上给炎热的夏季带来了一阵清风，红色的凤尾虾、黄色的鸡蛋、绿色的薄荷……被半透明的越南春卷皮包裹，一口咬下更是口感丰富，酸甜开胃。
用料：
6张越南春卷皮
100g粉丝
100g罗马生菜
12个凤尾虾
150g牛肉糜
1个鸡蛋
320g泰式甜辣酱
15毫升白醋
15毫升橄榄油
4根小米椒
12片薄荷叶
做法：
· 将泰式甜辣酱和白醋混合备用。

· 罗马生菜切成丝，小米椒切碎备用。（根据口味随意）

· 大碗中放入粉丝100克（包装的一半），倒饮用水淹没，泡软后捞出沥干（约12分钟）。

（准备以上材料的时候可以先烧一锅水备用）

· 将粉丝放入开水里煮2分钟，煮熟后捞出过可饮用的冷水防止粉丝黏连。

· 晾凉沥干后拌入2勺拌过白醋的泰式辣椒酱拌匀。（注意拌过白醋的泰式辣椒酱不要用完，炒肉糜时要用。）

· 凤尾虾剥去尾部虾壳，放入刚刚煮粉丝的开水中煮约40秒，煮熟后捞出过可食用水备用。

· 打散一个鸡蛋，锅烧热加橄榄油5毫升，倒入鸡蛋液煎成蛋皮。

· 盛出，待鸡蛋皮凉后切成1厘米宽的鸡蛋丝备用。

· 热锅加入10毫升橄榄油，加入牛肉糜和小米椒一同翻炒。

· 炒熟后加入3勺拌过白醋的泰式辣椒酱。

· 越式春卷皮放入可食用水中（注意不要折春卷皮，易断裂）浸泡1分钟后，取出平铺，加入1/6的粉丝、牛肉糜、罗马生菜、鸡蛋皮，2个凤尾虾和2片薄荷叶（注意食材要均匀分成6份）。

· 按这个步骤卷6个卷，最后用刀切开摆盘即可。
奥田蒸烤一体集成灶：南瓜紫薯糯米糍
椰香南瓜紫薯糯米糍

用南瓜和紫薯、糯米粉做原料

简单的蒸煮之后，就是一道美味健康的甜点

糯米的软糯口感

加上南瓜和紫薯的清香，甜而不腻

吃到嘴里弥漫着一股浓浓的奶香味

简直爱不释手
用料：
个紫薯
克糯米粉
克牛奶
适量南瓜
做法：
将南瓜和紫薯洗净削皮切块，放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 20分钟】
取150g南瓜泥加入150g糯米粉，搅拌成絮状揉成光滑不粘手的面团。
取150g紫薯加入适量牛奶，按压成紫薯泥。
将南瓜球和紫薯泥分成同等大小的剂子。
把南瓜球压扁，放上紫薯球，收口包好搓圆把南瓜球压扁，放上紫薯球，收口包好搓圆
用牙签按压出南瓜纹路，最后在顶部放上枸杞或蔓越莓干。
将准备好的南瓜球放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 100度 15分钟】
完成~
【舌尖上的中国】自制黄山毛豆腐
很多年前舌尖上的中国里面看见毛豆腐，当时馋的不要不要的(´Д` )

后来在马爸爸上买过，可惜身处北方邮来豆腐毛毛都不见了

上个月去安徽旅游之后，在宏村里和我家熊先生第一次吃，就爱上了这个味道！！！两个人几乎吃遍了村内每一家毛豆腐(#^.^#)

回来在马爸爸上找菌种，第一次就成功啦！还是很容易的！酱料我用了郫县豆瓣酱+蒜蓉辣酱，有其他好方子的小可爱欢迎留言！

重点补充：天气热2天，天气还可以3天就行！不要太久！太久豆腐有一点点变味儿，而且毛毛会出水！不确定会不会变质……个人建议不要太久
用料：
两块北豆腐（石膏、卤水都行）
2g毛霉菌（腐乳曲）
40克凉开水
做法：
刀，菜板，放豆腐的架子（我是用烤箱的架子），碗，都用开水烫一下，或者高度酒擦一下。这个步骤为了灭菌，保证没有其他杂菌以免发酵失败
豆腐切成适合的小块，我切成大约5cm*4cm*1.5cm厚的块，不要太薄，会粘在架子上不好拿下来
碗里40g凉开水，加入2g毛霉菌（腐乳曲），溶解开，有一些没溶解也没关系。我买的图上这种，马爸爸上买的
豆腐在菌液里滚一下，依次放在架子上，我家室温大约白天15-20度，夜里不清楚(´Д` )，放烤箱了（关烤箱门），一夜之后就变成图片上这样了
第三天早晨
锅里放油（多一些）中小火煎至外壳金黄脆脆的，就可以出锅了，酱料可以配一些蒜蓉辣酱！很好吃！
黑米金枪鱼泡菜寿司
图片是网上搜的。。。。原谅我做得时候没有拍图片。。。凑合看吧
用黑米因为养生，用泡菜因为有酵素，用金枪鱼因为低值，用胡萝卜因为营养，而寿司醋搭配米饭，不仅酸甜可口，而且可以帮助消化淀粉质，再加上烤紫菜，这真是营养、美味于一身啊！
当然，由于沙拉酱脂肪较高，我自己吃时一般不放沙拉酱。但是说实话，放沙拉酱后，味道才是最美。
用料：
烤紫菜
黑米
寿司醋
金枪鱼罐头
鱼子酱
丘比香甜沙拉酱
辣白菜
番茄酱
胡萝卜
做法：
蒸熟的黑米趁热拌入寿司醋，这样更香，然后放凉（寿司醋非常关键，这是寿司好吃的重要因素）
烤紫菜放在寿司帘上，铺上一层薄薄的黑米，然后铺上辣白菜，胡萝卜，金枪鱼（还可以放其他的，如黄瓜、肉松等。。不过那些我都不爱吃，就没有放）
再均匀挤上番茄酱，沙拉酱和鱼子酱
卷好之后切块即可食用。