xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香肉松芝士小面包六连模餐包布朗尼铁线模具
这个方子纯粹是为了清理剩下的材料，奶油奶酪和淡奶油都剩不多，做个芝士蛋糕又不够，那就拿来做面包呗，所以给它取个名字叫芝士小面包~

面粉：新良高筋粉➕软白低筋粉
模具：六连模，六杯带铁线迷你吐司模

鲜酵母＝干酵母×3
用料：
#主面团
200克高筋粉
50克低筋粉
80克淡奶油
85克牛奶
40克糖
40克奶油奶酪
3克干酵母
1克盐
#馅料
42克肉松
20克葱花
做法：
主面团材料都扔进去，启动面包机生面团。⚠️注意面团温度，如果室温超过23度，请把所有液体能冷藏一下最好，以免揉面过程温度过高提前激活干酵母。
低速揉面，成团后高速揉面。面团温度不超过26度，手摸面团觉得冰冰的才对，热了就可以放冰箱降降温。揉到拓展，面团不易破，能拉出透膜，破洞处边缘圆滑无锯齿
滚圆盖保鲜膜一发，温度尽量控制在26度以下
手粘粉戳一个洞，慢慢回弹即可，大概和原面团比较大1.5倍
面团称重，均匀分成六份。我没有醒面，如果你的面团回弹比较难操作可以盖保鲜膜醒20分钟再进行整型
按扁一个面团，擀成牛舌状，翻面，拉成长方形，然后放上肉松和葱花
从上至下卷起来
收口捏紧，冲下
面团从中间一分为二，开头留着点
拧麻花一样，缠在一起，上下有面团的部分往下内折叠，藏在底部
依次处理好六个
二次发酵，温度35度，湿度75-80%
发酵好的状态是，手轻按，面团可以恢复原状，预热烤箱180度
中层参考时间165度烤25分钟。具体请按照你烤箱的脾气调整
烤完无滤镜拍一下先，我烤的时间偏长了，烤了28分钟
加个滤镜和花再拍，美美哒～
肉松香和葱香诱人，一个小小的感觉不够吃…明显觉得做少了
莆田特色小吃——煎粿
煎粿是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。
用料：
装一碗米，不要太满大米
适量清水
3个鸡蛋
5片/小半个生姜
四分之一南瓜
适量豆芽
适量葱
4个韭菜
适量花生油
适量鸡精
适量盐
美的电饼铛九阳豆浆机
做法：
先把大米洗净后倒入清水浸泡6个小时以上；
然后把大米和三个鸡蛋，生姜还有适量的清水倒入豆浆机里；
选择果蔬冷饮就可以，如果过分稠了，再加一点点水就可以，然后再选择果蔬冷饮即可，不能稀，否则就做不了了；
然后就是生南瓜直接切丝即可；
豆芽切段，洗净过一下热水，烫烫就好，如果你不喜欢软的，就不用烫了；
把磨好的浆倒入盆里，分别倒入南瓜丝、豆芽、葱，葱我是抓了两小把；
再放入韭菜，韭菜我是拿了四个，然后洗干净切段、还有鸡精跟盐，然后不停地搅拌均匀；
倒入适量的油，加热；
再慢慢地分三次放入做好的浆，如果油不够，就会容易烧焦；
一定要厚实，不能太薄，太稀；
盖上锅盖静候7-8分钟，煎粿成饼状，就可以翻面再盖上锅盖等5分钟左右，就可以盛出。
然后就可以趁热吃了～
这道风靡全国的潮汕菜，好吃到根本停不下来啊！
一进“蚝”门深似海，今天要教大家做一道非常好吃的潮汕菜——蚝仔烙。热气腾腾、外脆里嫩的蚝仔烙，沾点配料，尝一口，又新鲜又美味，想想都幸福呢~
用料：
1碗蚝仔
3个鸡蛋
15g红薯
7g生粉
适量酱油
适量胡椒粉
1g盐
(1/4g)糖
做法：
买回来的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，弄破蚝仔就不好啦，可以用水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。
煮一小锅水。把生蚝肉放进去焯水，5分钟后取出凉水冲干净，备用。焯水是因为生的生蚝和蛋一起煎可能会出水，导致煎不成形。
往搅拌好的鸡蛋液碗中倒入蚝仔、适量红薯粉和少量清水一块搅拌均匀。
煎锅倒入食用油，用中火热锅再转小火，把拌匀的蚝仔鸡蛋倒入锅中，煎至定型后来回抖动一下煎锅。煎至饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面（大约煎10分钟左右）。
翻面再继续煎5分钟，两面煎至焦黄色、香味传出即可停火。
煎好的蚝仔烙撒上点葱花和胡椒粉，简直是色香味俱全，好想吃有木有！！！
嫩滑豆腐脑一次成功（含卤汤）
星期天早晨，一家四口的早餐。200克干黄豆制作4碗豆腐脑和1碗香浓豆浆
用料：
【豆腐脑】
200克黄豆
1600克清水
【卤汤】
适量猪肉丝
适量黄花
适量木耳
1勺生抽
少许香菜
少许韭菜花
适量水淀粉
做法：
200克干黄豆加清水泡8小时以上
分两次放破壁机果汁功能打成豆浆。打了两次更细腻。
将豆浆倒入过滤袋过滤
撇出泡沫，开火煮熟，豆浆开后转小火，边熬边搅拌，煮大约5分钟。
电饭锅内放一袋内酯用少量水化开
豆浆凉到80至90度都可以，将凉好的豆浆倒入电饭锅
将电饭锅插电调成保温状态，盖盖十五分钟
嫩滑的豆浆就出锅了
浇上汤，配上小油条就可以享受美食了
零失败❗️超美味🔥培根鸡蛋沙拉吐司卷
吐司的花样吃法
培根➕鸡蛋沙拉的组合
简单又美味
用料：
4个鸡蛋
3片吐司
3片培根
50ml牛奶
做法：
【食材】
吐司3片、鸡蛋4个、培根3片、牛奶50ml、盐、黑胡椒、柠檬汁2g、沙拉酱

吐司切掉两边
3个鸡蛋煮熟切碎，加入沙拉酱、黑胡椒、盐、柠檬汁搅拌均匀；
吐司浸泡在鸡蛋牛奶混合液里；


培根垫底，把浸泡后的吐司片放在培根上，吐司片里添加沙拉鸡蛋碎，然后顺着一个方向卷起来；

放入烤箱，上下温180度15-20分钟即可；

有没有很简单

快来试试吧～～
【韭菜盒】
爸妈昨天割了一把自己种的韭菜，正好没有主食了，就和面做韭菜盒子吧，也不用炒菜了，皮薄馅足，做的比较大，吃半个就吃饱了。我是用炒锅烙的，如果用电饼铛做，就更简单方便了。烙饼的面要软一些才好吃，所以要多放一些水。和面的步骤可点击：https://www.xiachufang.com/recipe/102292885/。


欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
水
花椒粉、熟食用油、 盐
做法：
韭菜摘干净，放到盆里洗两遍，再放些盐泡几分钟，冲净沥干
沥干水份的韭菜切碎，放入花椒粉、熟食用油、 盐
搅拌均匀
鸡蛋打散，平均一个饼一个鸡蛋
和面醒好之后，去一部分面团揉至光滑，按扁，擀成薄饼，因为要一个在下一个在上两个饼对起来，所以要擀一个大的一个小的，小的在下面大的在上面（稍微大一点就可以）
将韭菜倒到饼上，边缘留1厘米的空隙
撒上鸡蛋液，鸡蛋液不要太多，容易向外流
将另一张饼盖上，边缘捏紧
一张大饼不太容易烙，可以做半个，就是擀一张饼，倒韭菜和鸡蛋的时候，只占一半的位置，然后将另一半翻过来捏紧
全程小火，锅里放油，油热后将韭菜盒放入锅中，烙一分钟，翻面
翻面后可以在边缘在倒少许油，这样多翻几次，保证鸡蛋烙熟
烙好后，将韭菜盒切成小块，可以开吃了
凉拌苦瓜(不苦版本)
我妈妈非常喜欢~
用料：
一根苦瓜
几滴香油
两小勺盐
一只干辣椒
一小撮黑芝麻(可以不用)
两大勺醋
一大勺橄榄油
做法：
苦瓜切片，水开下水煮一分钟
捞出过凉水
滤水，加盐，把水份挤干
挤干之后撒上干辣椒，橄榄油烧热，倒在干辣椒上。不用再加盐了。
拌匀之后装盘，撒黑芝麻。
南乳花生炆猪尾
用料：
2块南乳
适量(我爱吃放了很多)花生
一瓣八角
适量生抽
1勺(看颜色定)老抽
2块冰糖
4片姜片
适量鲍汁
做法：
猪尾巴焯水，如果有毛的话清理干净。用料酒，少许盐，生抽，南乳汁腌制。
锅中放少许油(保证锅面都有油覆盖)，因为本身就是脂肪部位，油不用太多。放入姜爆香，再放入八角碎与猪尾巴翻炒。
翻炒出了香味，倒入水刚好没过猪尾。放入两块南乳，花生。水开后试味道，差不多咸味即可，会随着收汁而味道弄。依个人喜好加点鱼露，有不一样的咸香味。
收汁完成！☺☺
玫瑰花彩虹蛋糕
因为周年纪念日，所以想做个特别的，一直想着做个方形的蛋糕，又想做彩虹的，又想节约时间，那怎么才能两全其美呢？所以就想着用做蛋糕卷的三能金烤盘分成4格，做出4种颜色，然后再装饰下就可以美美的啦～😘
用料：
4只60g左右鸡蛋
52g牛奶
40g玉米油或者无味油
52g低筋面粉
60g糖（蛋白用）
4-5滴柠檬汁
300g动物性淡奶油
15g糖（淡奶油用）
4-5朵玫瑰花
若干颜色惠尔通食用色素
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋黄➕牛奶➕油搅拌均匀
筛去面粉，用打蛋器之字搅拌至顺滑无颗粒
蛋白➕糖打发至湿性发泡，打蛋头及盆里出现小弯沟
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
把做好的面糊分成4等分，每一份里都加入你想要的颜色的色素，不要加太多哦，一点点就好了，把四个颜色都搅拌均匀
事先把金烤盘用油纸分成4份，因为觉得油纸太软就里面又加了锡纸固定。缓慢的倒入四个格子中
把烤盘放在桌子上敲几下，震出大气泡后入烤箱，190度18到20分钟左右，每个人的烤箱不一样
出炉后震出热气，放凉后脱模
脱模后把到蛋糕块修整下，让四块基本大小一致
打发淡奶油至8.9分，我还里面夹了水果，其实不夹水果可能更好看
最后侧面都涂上奶油，把新鲜的花瓣贴在蛋糕四周，最上面挤上花朵，撒一些装饰，就完成啦～😉
南瓜豆奶
用料：
黄豆
南瓜
牛奶
做法：
黄豆洗净，清水泡发。南瓜去皮切成小丁。
将黄豆和南瓜丁放入豆浆机，加水，用五谷豆浆或者湿豆或者果蔬豆浆程序（看豆浆机具备的程序而定）。
豆浆做好后过筛滤去豆渣，放入锅中加入牛奶再煮开即可。（因为超市卖的牛奶都是直接饮用的，直接和豆浆混合也可以，如果想要热的，可以在锅里烧热或者烧开都行）
喜欢甜一点可以加糖，我自己觉得不加糖就很好喝了。
超美年菜之花开富贵京酱肉丝
这道京酱肉丝，简单易做好看又好吃。春节家宴端上桌绝对惊艳四座，赶紧学起来啦~
用料：
300克猪肉
1勺料酒
3勺淀粉
1个蛋清
3张豆皮
半根胡萝卜
1根青瓜
半根大葱
1把香菜
2勺甜面酱
做法：
文字版做法看如图哈。
椰香酥饼
用料：
200克黄油
290克低粉
若干椰片
50克砂糖
1只鸡蛋
32克奶
1/2小勺盐
1/2小勺泡打粉
共10颗，压碎腰果和杏仁
做法：
将室温软化的黄油打发，分次加入细砂糖、盐，打至溶解
分次加入蛋液和奶，要一点一点的加，用打蛋器搅拌均匀
面粉过筛，然后加入泡打粉和2，不要搅拌，要切拌或用手拌
将碎杏仁和腰果放入面团中
将面团搓圆压扁放在在烤盘上，将椰片插在饼上，每个饼之间留出间距
180度，放烤箱中层，20分钟。要勤观察，以免烤糊。烤完后冷却密封保存
【曼食慢语】芥菜鱼片粥
连喝了很多天粥，从白粥慢慢过渡到这芥菜鱼片粥。鱼肉口味清淡容易消化，而芥菜也属于开胃类的蔬菜，这样搭配是最好的病号饭了。说芥菜开胃，可能让人困惑，但要说到芥菜的亲戚们，有榨菜，芥末籽还有大头菜，就很好理解了。
用料：
150g大米
2片约180g（我用的是鲈鱼）净鱼柳
2颗约160g芥菜
一小块姜
2小勺料酒
一大勺淀粉
一大勺蛋清
一大勺植物油
适量盐
适量白胡椒
适量香油
数根香菜
做法：
将大米洗净后用刚刚能浸没米的清水浸泡半小时。泡好的米倒入炖锅，加1.2L左右的开水和一大勺植物油，大火煮开后盖上盖子转文火煮40分钟
煮粥时经常搅拌一下，同时准备鱼片。把姜擦成茸，将鱼柳斜切成片，在鱼片中倒入一半姜茸、一小撮盐、一小撮白胡椒、蛋清、料酒和淀粉抓匀，码味15分钟
将芥菜和香菜都洗净切碎待用
待粥煮至顺滑粘稠时，转大火，下芥菜搅匀
将剩下的姜茸倒入，再一片一片地将鱼片下到粥里
待粥再次煮滚，鱼片变白时搅匀，关火后盖上锅盖再焖一两分钟
加入适量盐、白胡椒和几滴香油调味，起锅后撒上香菜即可
清新百香果玛德琳
轻食机有一套很可爱的姆明烤盘，思来想去玛德琳面糊既快手又好操作，所以买了两个百香果，做了一盘可爱的玛德琳，不同的轻食机可能加热方式与时间会不太一样，我琢磨了几次，如果是Bruno的轻食机可以按照我说的方法来操作。

同样这个配方也适用于烤箱，挤入玛德琳的贝壳模具九分满，烘烤时间一般是180度15分钟左右，时间要根据模具大小灵活调整
用料：
25克百香果汁
1个鸡蛋
20克细砂糖
25克玉米油
55克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
首先过滤一下百香果汁，我个人喜欢去籽，这样蛋糕的组织会更细腻
然后打蛋盆里磕入鸡蛋，加入细砂糖
直接用打蛋器打发至体积膨胀然后颜色变浅，细砂糖融化就好了
然后加入玉米油，继续用打蛋器速度搅匀，这个过程面糊乳化会很顺滑
过筛加入泡打粉和低筋面粉
用打蛋器速度搅匀
最后加入百香果汁
搅拌均匀就好了，全程很快手，因为用的是植物油，面糊也不需要静置，直接挤入模具烘烤就行
把面糊装入裱花袋
这个用的是轻食机，先预热半分钟，模具是个温热的状态就行，然后将面糊挤入烤盘，因为轻食机的发热方式与烤箱不同，烤盘直接贴近发热管，加热时间不会很长，不然会引起上色过深，所以一定要将面糊挤到十分满。
关上盖子，时间设置2分钟，停止加热后，焖4分钟后再开盖。然后打开盖子继续加热1分钟
最后借助工具将蛋糕轻轻翘起脱模即可，按照这个时间做出来的蛋糕是嫩嫩的，想要上色深点就多焖1分钟再开盖
小炒二怪
很是勾人食欲的一道菜肴，肥瘦相间的五花肉，香酥软嫩的肥肠，咬上一口满口回香，香辣咸鲜，是桌上一道下饭佳品。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
250g肥肠、五花肉
200g芹菜、干红椒、葱姜蒜、青红椒
做法：
开锅放油适量，油热放入,五花肉翻炒片刻，捞出备用
放水适量，水开放入肥肠快速翻炒片刻，捞出沥干备用
放油适量，油热放入处理好的肥肠和五花肉煸炒片刻，放入配菜，加盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
口味牛蛙
用料：
牛蛙
姜
蒜头
青红椒
郫县豆瓣酱
料酒
酱油
生抽
辣妹子辣酱
香葱
干辣椒
鸡精
做法：
牛蛙洗净连皮斩块；姜切片、蒜头压破备用；青红椒切段备用
锅下少许油，下姜片、蒜片爆香，入郫县豆瓣酱炒出红油，下牛蛙、淋少许料酒翻炒片刻
调酱油、生抽炒匀，再加入适量的水、适量的辣妹子辣酱、一捆香葱、少许干辣椒，大火烧煮约十分钟
下青红椒、调盐、鸡精，略煮一会即可出锅
蜜汁豆皮儿
用料：
2张（约100g）豆皮
30克油
15克生抽
10克老抽
10克冰糖
1个八角
1小块桂皮
160克水
做法：
豆皮改刀切小片
除豆皮以外的所以材料放入主锅，熬蜜汁。分钟/V/速度1。
蜜汁熬好后，放入豆皮儿。8分钟/V/反转小勺。之后，加入白芝麻，2分钟/V/反转1速。
做好，准备出锅
开吃吧。我这个里面还放了做凉皮时洗出的面筋。
手擂皮蛋
看着食欲一般，却是非常的好吃的湘菜
用料：
1个皮蛋
1个青椒
3粒大蒜
1勺生抽
3克盐
半个茄子
做法：
将青椒煎至两面微黄，茄子蒸熟取出
将所有材料混合捣碎，加入适量食盐，生抽，即可
拍完照，即可食用啦
百香果柠檬汁
用料：
1/2个柠檬
2个百香果
60克冰糖
800克纯净水
做法：
把一切为四的柠檬，百香果，冰糖粉和400克的水放入主锅，Turbo键1秒3次！
从锅盖孔再倒入剩下的400克水，5秒3速混合！
用网锅过滤，一杯满满维c的饮料就制作完成✅
炸鱼丸
用料：
达濠鱼丸
油
做法：
热锅热油后把鱼丸倒入锅里，炸至金黄色炒锅装盘
胡萝卜早餐包
鲜胡萝卜制成的餐包，新鲜出炉热腾腾的最佳。自己亲自做过才会知道，真正讲究原料品质的面包一点也不廉价哦！
用料：
250克高筋粉
60克胡萝卜
30克白砂糖
4克酵母
20克黄油
25克鸡蛋
适量备用水
做法：
高筋粉，砂糖，酵母合体，在粉末状情况下充分混合拌匀
胡萝卜用料理机打成泥状
普通家庭准备一个大的料理盆，一块软的塑料砧板，将除黄油以外的所有东西混合揉制成面团。揉面可适当湿润双手，一边翻动一边握拳碾轧面团。
黄油隔水软化（网上有隔水软化勺卖），加入最后阶段的面团，提香并帮助面与手脱离，成型后拨揉至浑圆状态。
喷湿面团加保鲜膜放置温润的地方基础醒制2小时，取出后按需求分成小等份，后再覆盖上湿润棉布醒制15分钟。
搓成想要的餐包形状，球形梭形均可。烤盘底抹油，烤箱预热40度，烤盘放置一碗水一同进入烤箱进行最终发酵。我一般发1小时左右（懒人方法），当然最好是在合适的温度和湿度条件下自然醒发，就是过程比较长，可能上班族受不了。
醒发完成后，表明涂上油和蛋液，进入170烤箱上下火12分钟左右，最好能及时观察状态把握烘烤时间。
奶奶家葱花烙饼
用料：
克葱花10
克面粉750
克油
克水
克盐
胡椒粉
做法：
低筋面粉
加入开水（一定要开水）和面，先用筷子搅拌，待开水冷却后用手揉面。
一直和到弹力十足。做到面光 盆光 手光 三光政策
撒上面粉开始擀面
擀匀称

面擀匀称后 抹一层生油

撒入花椒粉 盐
葱花少许
从边缘卷起
将葱花卷入内侧，成条状，用刀均匀切开成段
将切开的每段两头捏起封住，避免油流出。
捏成团状
再将团状均匀擀开
到此，面就准备好了
锅烧热，抹一层油
将面饼放入锅内
烙几分钟反转至另一面
往饼上再擦一层油，如此反复数次
烙的过程中，不断的翻转，不至于糊锅。饼也逐渐变厚，说明快熟了
完成！
嫌麻烦？两分钟搞定萌萌哒「巧克力纸杯蛋糕」
这一款萌萌的小可爱纸杯蛋糕
口感松软又有巧克力的醇香
偶尔做一些与家人朋友分享
既简单又美味
成就感满满的~
用料：
250克鸡蛋（全单）
30克可可粉
100克细砂糖
70克低筋面粉
30克牛奶
2克盐
30克色拉油
做法：
全蛋，砂糖，盐一起打发
加入过筛的低筋面粉、可可粉拌匀
分别加入油和牛奶拌匀
把蛋糕浆挤入纸杯，120℃烘烤20分钟
50G淡奶油和50G巧克力一起隔水融化
待凝固后装入裱花袋挤在蛋糕上
小可爱纸杯蛋糕就完成啦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
山药牛肉丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧
除了动物肝脏、动物血，
补铁效果最好的当属肉类辅食了
但给宝宝做肉类辅食
较大的难题就是宝宝嚼不动，也不爱吃

小思妈妈试验过很多做法
比如加点蛋清、豆腐、莲藕或者淀粉
来让肉馅的口感变得更嫩
用料：
100g牛肉
20g胡萝卜
100g山药
25g西兰花
1个鸡蛋
做法：
1.  准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。

PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。
2.  将胡萝卜洗净后去皮。
3.  将胡萝卜切成薄片。

PS：  尽量选取胡萝卜的中部或根部切片，面积较大适合作为丸子的底座。
4.  将切好的胡萝卜片放入盘子中备用。
5.  山药洗净后去皮。

PS：  去皮的时候带上手套，防止皮肤和山药接触引发过敏。如果感到手痒，可以先把手洗净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会慢慢消失。
6.  将山药切片，切好后装入碗中。

PS：  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于帮助宝宝健脾益胃，助消化。
7.  将山药片放入蒸锅中蒸熟，大概需要20分钟左右。
8.  水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右，为了去除残留农药。

PS：  西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。它的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。所以，平时多给宝宝吃一点西兰花吧！
9.  焯好的西兰花捞出，切成碎末。
1
  在碗中打入一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清备用。
11.  将牛肉洗净后，剁成肉泥。

PS：  牛肉的营养十分丰富，富含蛋白质、维生素、铁、锌等。切牛肉的时候应当横切，将长纤维切段，不能顺着纤维切，否则不仅没法入味，宝宝还嚼不烂。另外，最好给宝宝选择嫩牛肉食用，嫩牛肉的颜色偏浅，是浅红色的，并且纹路和肉质较细。
12.  将之前蒸好的山药压成泥。

PS：  山药蒸好后趁热压成泥，否则凉了就不好压了。
13.  将所有食材准备好，分别装碗备用。
14.  首先，在大碗中倒入牛肉馅，山药和西兰花。
15.  添加大概一小勺蛋清，以及淀粉。

PS：  加蛋清是为了让肉丸的口感更嫩一些，锁住更多水分。但是不要加的太多，大概10g左右就可以了，倒多了肉丸就不成型了；淀粉不用加得过多，如果觉得肉馅太稀，无法成型，适当加点淀粉来调节即可。
16.  周岁以上宝宝可以少添加一点点盐或者无添加酱油来调味。
17.  用手将肉馅搅拌均匀。这里要比视频中多加一步哦，最好用刀再把肉馅剁一剁，剁得更细，口感也会更细腻。
18.  取一小勺肉馅倒入手中，然后搓成一个小肉丸。
19.  将肉丸放在之前准备好的胡萝卜片上。
2
  最后将肉丸放入蒸锅中蒸熟，大概需要15分钟左右。
21.  肉质鲜美、口感软嫩的山药肉丸就做好了，快给小主品尝一下吧！
腊汁肉
陕西地方名吃，腊汁肉，肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。可用来做腊汁肉夹馍，亦可做腊汁肉揪面片。
用料：
1000g五花肉
水
少许八角
少许小茴香
少许花椒
少许干红辣椒
少许丁香
少许桂皮
少许香叶
少许砂仁
少许生姜
少许良姜
两块冰糖
少许老抽
少许生抽
少许盐
做法：
五花肉清洗后切大块，放置于凉水中浸泡1小时左右，中间可换水，以拔出肉中血水。
肉块入凉水锅，烧开，撇去浮沫等杂质，将肉块捞出备用。
这些就是所需的调料
另起锅，烧开水，放入调料，加入肉块，再按照1.5比1的比例依次倒入老抽和生抽，加冰糖，小火焖煮。差不多得2个半小时。
直到筷子能轻松扎透肉块时，基本就好了。此时加入盐，加的过程中可以依据自己口味酌量，稍咸一些可以。
加入盐后再煮10分钟左右就可以关火了。至此，腊汁肉已基本做好。如果能够再在锅里焖一晚，味道会更好。
鸡蛋葱花儿饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克葱花
克盐
做法：
鸡蛋、葱花儿、盐、面粉放在一个容器里，然后搅拌均匀！
少量多次，小火慢煎，等两面都好了就可以出锅了
麻辣豆腐
用料：
半块豆腐
一汤勺豆瓣酱
两小勺水淀粉
适量油
适量葱花
半汤勺生抽
两小勺鸡精
蒜
做法：
1.豆腐切成2cm左右发现的块，用水煮一下，捞出备用。
2.蒜，姜，葱切段备用。
3.热油锅，放入葱姜蒜炒香。
4.放入郫县豆瓣酱，放豆腐，轻轻翻炒几分钟。
5.倒生抽，鸡精，水。
6.水淀粉倒入勾芡，出锅。
丝滑芋泥
用料：
720克芋头
100克猪油
150克细砂糖
做法：
芋头切薄片放在蒸格上
主锅倒入400克水，设置28分钟/VAR0MA/速度1蒸煮
时间到把芋、油和细砂糖放入煮锅
设置30秒速度10，打到一半，如果听到空转声暂停一下，用刮刀把锅壁的芋泥刮往中间，再次启动。
丝滑的芋泥就做好了。
吊梨润肺汤
今天晚上做（老北京小吊梨汤）秋天在滋补的同时也需要润肺清火。
梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。
熬煮出来浓稠的梨汤，比梨汁儿更浓稠好喝...

这是梨汤！跟银耳梨羹不是一样东西哈～准备材料：雪花梨500g清水1000g话梅3颗冰糖30-50g枸杞一小把银耳20g(泡发后100g)
用料：
500g梨
30-50g冰糖
20g银耳(发开后取100g)
3颗话梅
一小把枸杞
1000g清水
做法：
把梨洗净，梨皮削好放一边备用，切梨肉切块备用
银耳切碎备用，开始煮水
水煮开后先放梨皮把水煮滚、在放梨肉把水煮滚！然后去把冰糖银耳话梅放到一起，等水滚开一起放进去
东西都放进去等到水大滚后火
这就是完工的梨汤
客家焖鸡饭
客家焖鸡饭，广东客家人家常菜。用糙米是自创的，图个健康，口感更好
用料：
干香菇
虾米
红葱头
蒜头
姜丝
土鸡一只
糙米
白米
做法：
土鸡切小块，用盐、油、生抽、糖、胡椒粉、姜丝腌制半小时以上
泡软香菇、虾米，红葱头和蒜头切好备用
糙米和白米比例约为2：8，水比正常煲饭略少一点点，按煲饭模式即可
热锅下油，下红葱头蒜头，下土鸡，下香菇虾米等，略炒
将料全部倒入正在煲饭的电饭锅
客家焖鸡饭大功告成！
红糖糍粑
用料：
糯米粉
红糖
白糖
做法：
糯米粉70-100g(看个人喜好调节用量)加入50g左右温开水，搅拌成絮状
揉成光滑面团
搓成长条，切成几个小剂子
按压成小饼
下锅煎，煎至金黄翻煎另一面
15g红糖。5g白糖。开水倒入一起搅拌，加入锅中
大火收汁，捞出即可，甜甜糯糯！
绿豆小米粥
用料：
克绿豆50
克小米50
做法：
绿豆洗净后下锅煮至水开闷10分钟
放入淘好的小米继续煮至绿豆开花即可
韩式辣白菜
用料：
1颗白菜
75克辣椒粉
1只苹果
1只梨
20克鱼露
6克虾酱
10克姜
21克蒜
适量葱白
一把韭菜
60克糖
适量盐
50克糯米粉
500克水
做法：
白菜洗净切四半，晾干水分。每一叶上摸大量盐，过夜。
水倒入糯米粉中，小火煮成糊状倒入无油的盆中
再加入鱼露、虾酱，糖，辣椒粉所有材料拌匀。再加入韭菜
将拌好的料均匀抹在每一片白菜页上，之后放入盒子里。大功告成
冰栗仁
怀柔板栗是大多数都喜欢吃的，尤其刚炒熟【或烤熟】越吃越上瘾，因本人喜欢凉凉硬硬的口感，顾做成了冰栗子仁，主要吃着方便自己也方便她人╰😎╮
用料：
500克板栗
水漫过栗子即可
50克冰糖
做法：
首先将500克板栗洗净备用
水漫过板栗就行，加入冰糖，开锅后转中火，直到水耗尽！如果想要美观，可以在最后放入15毫升食用油翻炒一下。不喜欢油油的，就不加。
这是我加了食用油的图片。想吃热乎的这样就好了。
想吃冰的的话，装袋放冰箱冷藏，24小时后口感更加！
我喜欢吃着方便，把冷藏后的栗仁都包好，再冷藏，随时可以拿出来吃，冰冰凉的，好吃😋
董太的私房菜--薏米猪蹄百合汤
开始贴秋膘，刚好百合上市了。百合对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
用料：
1个前猪蹄
1个西红柿
少量薏米
1个百合
6-8颗枸杞子
适量盐
适量黄酒
适量大蒜
适量生姜
做法：
将猪蹄的毛处理干净后，过开水煮一下，去脏。
将买来的西红柿、百合掰开洗干净，然后将西红柿切块备用。
枸杞子泡水，放在一边。
薏米泡在开水中，备用。
将生姜洗干净，切成粗丝。
大蒜洗干净，切成块。
锅中放入过水后的猪蹄，放入枸杞、西红柿块、泡好的薏米一起放入锅内。
放入姜丝、蒜块儿，大火煮20分钟后，放入适量的料酒。
煮15分钟后放入适量的盐，关中火炖1个小时后出锅。
贫民窟的香蕉飞饼
越南饭店的飞饼一张薄薄的也要25，感觉就是面皮加香蕉，孩子们总是围观抛飞饼现场，作为大人当然觉得点一块飞饼不如点一道马拉酱炒通菜那么下饭啦，不划算；耐不住小吃货汹涌澎湃的食欲，贫民窟的老母亲灵机一动，自创馄饨皮版香蕉馅饼，也可冒充一下飞饼满足一下小吃货们哦⊙∀⊙！
用料：
10张馄饨皮
1.5根香蕉
若干克油
5克白砂糖
做法：
馄饨皮是直接超市买的，一包3块钱只取十张，剩下的还能包云吞当早餐,岂不划算?
把香蕉切片铺在馄饨皮上，可以撒少许白砂糖，也可以不放，糖会增加口感，但是我们要健康一点纯香蕉馅儿也很香～
拿出另一张皮包住馅儿的飞饼是这样的哦⊙∀⊙！
油锅烧热，小火慢煎，直至两面焦黄就可以出锅啦～
配上青柠檬水，下午茶就做好啦！
还有个好处就是不用切，大小正好合适😄
香蕉成本一元，馄饨皮算一块钱吧，加上油盐电燃气什么一元吧，贫民人工不算钱，花费半小时＋3元人民币，完美搞定！
吐司面包
第五次作品，求指教
用料：
250克高筋面粉
45克砂糖
3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
110克牛奶
35克奶油奶酪
20克黄油
做法：
投料，除黄油盐已外的原料
二档揉面

这是第四次做，之前是料粉不粘钩，这样打多少分钟都没用，应该用刮板抄底手工搅拌成团后挂钩，这样会加快抱团，牛奶应该边搅边加，少量加，才能充分吸收水分抱团。不粘钩应该分为两种一种是被压成饼贴在缸底，另一种是均匀涂抹在了缸壁，应该是水份没有掌握好的原因吧
还有一种是粘缸底，钩子上有面团。缸底也有面，应该是水份大了，减少水，静置一会儿抄底挂钩加高档能快速成团
这是怎么回事？增加投料会解决？一次做两个吐司会不会好点
成团之后加小碎块黄油，和盐，加速3档揉面再揉6min
一发注意温度湿度时间 大约1.5小时 北方冬天暖气环境 
排气，整形，收圆。
为什么感觉两次手工揉面感觉不一样，一次特别筋道一次特别肉，哪种感觉是对的？
不成功的手套膜，做了第四次才出现膜，而且特别费时间，需要优化揉面过程
二次发酵 烤箱 45min 这次为什么没有发起来呢？
原来面很筋道时候可以发到八分满这次只有五分满？第一次出现这种情况？难道我刷黄油造成的？
烤箱预热 上下180度 30min
问题出在哪里？
椰汁芋圆糖水
用料：
200克紫薯
200克红薯
200克芋头
300克木薯粉
45克白砂糖
做法：
将紫薯，红薯，芋头削皮切片，分开蒸熟(防止混色)。
将蒸熟的紫薯，红薯，芋头打成泥，紫薯和芋头比较干可以加入少许水搅拌，将15g白砂糖分别加入紫薯，红薯，芋头中搅拌均匀。
将100g木薯粉分别加入紫薯，红薯，芋头中，揉成光滑的面团。
将面团分成若三等份，并搓成长条，切成小块，裏上一层薄薄的木薯粉，防止粘黏。
锅中加入适量清水，煮沸后加入芋圆，待芋圆浮起时捞出，放入凉水中配用。就不上图啦
将煮好的芋圆放入碗里，加入椰汁。一杯美味的椰汁芋圆糖水就做好啦。
【my little nordic kitchen】海盐迷迭香面包卷
大家好，我又带着香草来卷面包了，这一次朴素一点。
用料：
250克高筋粉
3.5克干酵母
3.5克细颗海盐
1+1/2 tbsp橄榄油
125毫升温水
适量迷迭香碎叶
适量粗颗海盐
做法：
混合高筋粉、干酵母与盐，加入橄榄油与温水，将面团揉至扩展阶段，容器抹分量外橄榄油，置入面团，盖保鲜膜与湿毛巾发酵至两倍大，大约一个半小时
发酵完的面团平均分成6个小面团，在烘焙纸上撒些许迷迭香碎叶与粗颗海盐，将小面团搓成细长棍，滚入迷迭香碎叶与海盐，面团卷成圈状，从底部塞入最后一段面团封口；卷完的小面团继续盖保鲜膜与湿毛巾进行二发，差不多一小时就够了
烤箱预热200度，中层15-20分钟，表面呈金棕色后盖锡纸
超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~
之前跟个喜欢烘焙的朋友聊天，她说最近对做面包没啥兴趣了，因为费劲巴拉的一通做，最好的食材，高级的设备，味道还是不如外面的添加剂面包好吃~~~~~唏嘘不已~~

 

偶然看到这个方子，因为新买了日清酵母，不做点啥对不起这高级酵母~~ 没想到做完以后那是绝对的惊艳！绝不逊色于自由的老式面包~~ 个人觉得这款味道更胜一筹~~ 而且这款比较简单，整形好直接二发，效率大大提高了~~

 

第一次做，还没来得及拍照，就被干掉了~~ 第二次直接做了double~~  ~~ 爱心手作这次绝对完胜添加剂面包！！

 

面包在烤箱里，满屋的香气~~ 一定要试试！！

http://blog.sina.com.cn/annielinblog
用料：
325g高粉
32g奶油奶酪
50g（我用的蓝风车）牛奶或三花淡奶
62g水
25g鸡蛋液
65g细砂糖
4g盐
4g干酵母
38g黄油
做法：
液体先放入面包机或者厨师机里，然后放入乳酪，接着放糖、盐，最后放面粉和干酵母，揉面至出筋后再加入黄油，继续将面团揉至出坚固的薄膜。
将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟后分割成相同份量的小面团，每个约为125g左右。
将滚圆的面团逐个揉搓成上粗下尖的锥形，然后用擀面杖擀开，并且拉长成长形的三角形，再由上至下的卷起来，最后收尾捏紧收口处。
卷好的面团像牛角包一样，如图。
卷好的面包放在烤箱中，烤箱里放一小盆热水，进行最后发酵，发酵了约为半小时，面团长大蓬松后取出，刷蛋液，再用割刀在面团中间隔开大口子，最后放入切好的黄油条，每个面包放两条左右。
烤箱预热180度烤 20分钟。
烤杂菜
看荷兰一个高高瘦瘦的美女做的，想着吃了也会变瘦变瘦变瘦～哈哈！
用料：
长条茄子
嫩葫芦
西红柿
橄榄油、盐、胡椒
番茄酱、黄豆
洋葱、蒜
做法：
橄榄油、番茄酱、煮好的黄豆在盘中垫底。
茄子、葫芦、西红柿切薄片，码好～
均匀撒盐、胡椒，我把切多的葫芦摊在最上层啦。撒蒜末、洋葱末。
包好锡纸，烤箱200度预热，放入烤箱，烤40分钟。
烤好就开吃啦～
免烤箱🔥夏季小煎蛋芒果酸奶白巧慕斯蛋糕｜高颜值零失败
冬有板栗，夏有芒果，一份好看又好吃的下午茶甜品是好心情的开端。

今天教大家做的这一款甜品慕斯呢，是免烤箱0难度的高颜值芒果酸奶巧克力慕斯

这个方子的比例是刚好做3个慕斯杯的量（如图所示）自制新鲜水果芒果泥的香甜，我是使用的均质机打制的，也可以使用料理机哈。装饰表面的芒果半球就是芒果，如果没有挖球器，可以用小一点圆一点的勺子，挖圆一点就好了。
芒果搭配上我们的酸奶和白巧克力，增添了一丝酸酸甜甜，绵密的口感，让炎热的天气都变得凉爽有趣起来了，完全是夏天的感觉

高温总是让人不想动弹，所以最重要的是，这一款小慕斯甜品它的操作步骤简单又快手，手残星人也能轻易做出来！

小煎蛋颜值和味道并存，给自己些许时间，享受轻松惬意的下午茶吧~

 芒果控的赶～快～做～起～来～夏日好搭档～
用料：
（慕斯杯3个）芒果酸奶白巧慕斯糊
100g芒果泥
20g酸奶
30g白巧克力
125g淡奶油
10g糖
（慕斯杯3个）芒果淋酱
50g芒果泥
0.5g吉利丁
3g糖
少许淡奶油（装饰）
做法：
先准备好所有的原材料，芒果我是用的小芒果，这一次用上了3个。
先将芒果切半，没有核的一半芒果使用挖球器给它挖个半球体，挖三个就可以了
三个芒果，挖三个半球体备用，其他剩余的去皮去核切碎使用料理机打至成泥。
打至好的芒果泥过筛一下更细腻喔！三个芒果打至成泥装成两份，一份100g做慕斯糊，一份50g做芒果淋酱。
白巧克力隔热水融化备用
和第一张原材料相差的是“芒果打至成泥”“白巧克力隔水融化”
先将芒果泥➕糖个热水搅拌至糖完全融化即可取下来
再加入酸奶，继续混合。
再加入融化的巧克力，这里一定要注意二者混合物的温度（二者温度一致的情况下混合）混合好的状态是非常细腻顺滑的。
然后淡奶油打至五分发状态，状态就是像酸奶一样的有一点点轻微的纹路即可（打发过度影响慕斯糊的浓稠度）
然后芒果混合物与奶油混合均匀，整个慕斯糊非常细腻顺滑。混合完之后就可以装入裱花袋
然后均匀的挤入慕斯杯里面，这一份的量是刚好做三个慕斯杯
慕斯糊的浓稠度合适的情况下轻微的晃一下就会平整表面，但是不要晃太重力，慕斯杯上会沾上慕斯糊，这样会影响侧面颜值啦。然后放入冰箱冻硬后就可以装饰芒果淋酱啦。
芒果淋酱就很简单了，先用冰水把吉利丁片泡软备用。
吉利丁片泡软的状态
隔热水将芒果泥➕糖 搅拌至完全融化
加入泡软的吉利丁，搅拌至没有颗粒，吉利丁完全与芒果泥混合就可以啦，然后稍微降温一下装入裱花袋。
芒果酸奶白巧慕斯冻硬后，就将芒果淋酱均匀的挤在表面装饰，这一份的量也刚好装饰三个慕斯杯
然后继续放入冷冻，冻上几分钟，准备装饰表面的奶油
取适量的淡奶油使用蛋抽搅拌至有细微的纹路就可以了，千万不要打至浓稠。（偷懒的同学可以直接挤酸奶）
然后不规则的挤在慕斯蛋糕表面，再装饰上之前挖球器挖的芒果半球放在中间
就完成啦～
放在冰箱冷藏半个小时以上，口感最佳，慕斯体香甜且不腻，超级适合夏天哦～ 芒果控的赶～快～做～起～来～
鹰嘴豆泥土豆胡萝卜小排浓汤
一款老少皆宜的汤，家的味道
用料：
土豆
胡萝卜
小排汤或其他肉汤
鹰嘴豆
做法：
提前12小时泡发鹰嘴豆，清水洗净后沸水煮30分钟捞起，放凉后用料理机打碎，或者放入保鲜袋中碾碎
提前准备好的小排汤或其他肉汤煮沸，加入碾碎的鹰嘴豆泥，煮开后加入切好的土豆胡萝卜粒煮沸，小火慢炖
剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
勺剁椒
勺生抽
克盐
皮蛋
蒜泥
做法：
金针菇白灼捞起，沥干水。
蒜泥爆香
自己切然后加盐腌
下剁椒，炒出辣味。
下皮蛋，如果不喜欢皮蛋可不放。   放盐，生抽，小半碗清水。煮开淋在金针菇上 
成品
土豆泥沙拉
在下厨房好多年了，一直懒的开菜谱！毕竟这里面高手如云。自己又是个非专业的两娃的宝妈。热爱美食面点烘培只为给两娃带来健康和美味。
请勿随意坏评菜谱，不合适的可以绕道。编写发图只为了给自己的生活留下自己热爱的一个吃货的回忆。😜
有用的上的记得传作业哦😊。
用料：
两个正常大小土豆
小小半根黄瓜
2个水煮蛋鸡蛋
三分一根胡萝卜
④小勺沙拉酱
50克牛奶
4克盐
适量胡椒粉
做法：
随意两个，洗净土豆，切小块蒸熟！
小块蒸的比较快😁，火开20分钟左右就软熟了，为了不要过多水份，记得要保鲜膜盖好土豆，避免水蒸气滴落，土豆和红萝卜水份过多。
因为是做土豆泥沙拉，所以我把蒸熟的土豆放保鲜袋里用擀面杖碾碎。
趁热加入纯牛奶。我直接隔着保鲜袋将其混匀。
加入一勺白糖
这盐罐本来就是有绿色点点的，不是脏的哦，😄。加入半勺细盐
四勺沙拉酱，还有加了一点胡椒粉。
把蒸熟的鸡蛋碾碎。蒸土豆是我也蒸了一点红萝卜。
黄瓜切丁，娃喜欢有火腿。火腿切丁，火腿量自定。
把所有材料在盆里混合搅拌
美美的，土豆泥沙拉出图啦😄
我喜欢的清爽口感。娃放学回家也可以吃着当点心了^ω^
😄
😍
红糖开花馒头
用料：
300克面粉
40克红糖
160克温水
颗红枣
2.5克酵母
4颗红枣
一把蔓越莓
做法：
热水搅拌红糖，晾温，酵母倒入面粉里，混合后，揉成光滑的面团，馒头多揉会劲道好吃。
放入烤箱，发酵档，两个小时2倍大拿出。
揉成三个条，在中间加入蔓越莓和枣泥。
然后直接用手拧出小面团，稍微整形，不要大力按压。
如图
屉上刷油，锅里加水，大火烧热，关火，把馒头放上，留间隙。盖上盖子二次发酵15分钟。大火蒸20分钟后，扣盖子闷5分钟，就可以享受丝丝甜味的开花馒头啦
水果养生粥
个人构思独特试做
用料：
半杯大米
1200克水
半个苹果
1根香蕉
6个草莓
300克白糖
做法：
先熬好，在按时间调整
成品图
肥牛金针菇
用料：
适量（想吃多，就多买点）肥牛
一袋金针菇
做法：
洗金针菇 （肯定的啦）
肥牛包着一小撮金针菇，紧紧地卷起来（一定要一小撮，要不然最后吃的时候，嚼不动金针菇）
全部都卷卷卷
热锅热油，把它们煎一下，然后翻面再煎一下，至牛肉变色
加少许水（大概5羹匙），加一勺蚝油，一勺酱油，加点黑胡椒
反复翻着煎大约4～5分钟，之后拿出摆盘。锅里的汤汁，加点水淀粉勾芡，然后淋在肥牛卷上。
坤博砂锅姜蒜生焗鱼
用料：
550g草鱼腩
半头蒜
适量葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺花生油
少许鸡粉
1大块(80g)姜
1个红辣
半个洋葱
1.5勺盐
少许料酒
少许黑胡椒粉
做法：
把鱼腩切成2ml的厚度
蚝油，黑胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀腌制20分钟
把配料都处理好备用
锅里注入适量的油
加入蒜和姜先炒香，炒出香味
加入洋葱炒香
把腌制好的鱼一次性摆进去
加入一勺的料酒
盖上盖子焗大概3分钟
打开盖子码入红辣椒再焗2分钟
2勺生抽和1勺花生油混合备用
最后撒上葱段，和花生油，生抽
盖上锅盖让余热把葱焗熟即可
成品图，一锅端起即可开吃
成品图
成品图
«昨日的美食»三文鱼焖饭常见食材复刻
真的好爱这个剧！学到了很多有用的小技巧比如用不完的马苏里拉/帕玛森可以冻起来等等
三文鱼焖饭是这部剧里个人认为最好做的一道，其次是那不勒斯意面！有一只电饭煲就够了！
不过牛蒡，舞菇这些食材很不好买，所以就用最常见的胡萝卜、蘑菇代替啦，鲜到碗里一粒米都不剩！而且不用放油（仅三文鱼中的油脂），富含纤维，还能吃到粗粮，减肥必备！
方子是两人份的哦~电饭锅够大可以一下子做一大锅给很多人吃！
用料：
2块熏三文鱼
150克胡萝卜
100克鲜香菇
适量酱油
一杯白米
半杯糙米
巴掌大一片出汁昆布（可不放）
一勺白米酒（可不放）
做法：
糙米根据经验需要热水泡一小时不然蒸出来会很硬。泡好后和白米、昆布（清水冲洗一下）一起放在电饭煲里，加水到一杯半的米对应的水位线上
鲜香菇洗净捏干水分，胡萝卜切小块，铺在米饭上。
最上面铺上三文鱼，淋上适量酱油和料酒。根据口味可适量再加些盐。然后就正常蒸米饭的档蒸熟就好啦
开盖后把三文鱼搅散，和米饭搅匀，就可以盛出来吃了！又是鱼又是蘑菇又是昆布又是酱油的，鲜美的不要不要的
云朵一样的舒芙蕾
给小闺女做蛋黄溶豆剩下来的蛋白一直在想怎么处理，现在想到了*^_^*
用料：
7个鸡蛋清
 40克白糖
25克玉米淀粉
适量蔓越莓
适量扁桃仁片
2滴柠檬汁
做法：
分离蛋清加两滴柠檬汁去腥味，没有可以加白醋，也可以不加
打蛋器高速打发至出现大泡泡加入三分之一的白糖
出现细腻的泡沫加入其中的三分之一白糖
出现明显纹路加入剩下的白糖还有淀粉
高速打发至提起打蛋器有尖角
烤盘铺油纸，同时预热烤箱180度
把蛋白霜分两份，用刮刀抹匀
蔓越莓切碎，也可以不切
蔓越莓撒在蛋白上
把扁桃仁片撒在蛋白上
送入烤箱，中层180度火30分钟
慢慢就膨胀起来了
出炉被闺女跟她爹吃没了，才想起拍照😭
油菜炒肉
用料：
300油菜
150猪肉
1瓣蒜
油
盐
酱汁:
鸡精
淀粉
4勺水
1勺蚝油
油腌料:盐 鸡精 生抽 淀粉
做法：
油菜对半切，加盐加油焯一下。猪肉洗净切片加盐鸡精生抽淀粉各少许放置10～15钟腌制。盐一定要适量。蒜切末。

蒜末爆香，炒肉致变色盛出。放蚝油炒油菜，如果肉淡油菜快好之前放肉小炒一下。
手揉100%全麦吐司 波兰种 无糖无油 王后硬红
因为一直健身但是又太爱吃面包，以至于教练都给我取名叫做bread·fi，市面上100%全麦吐司太少了，不是加了高筋，就是加了糖或者黄油，为了在健身期间好好摄入碳水，索性自己做，我们小仙女这么心灵手巧是吧。我也是第一次做全麦面包，看过大神们的配方才终于成功，嚯嚯完1kg王后全麦粉，也不算太失败。                                 关于热量计算：总共用300克全麦粉，一只生鸡蛋，王后硬红的100克热量371千卡，300克热量1023千卡，加上鸡蛋52克热量72千卡。1023+72=1095千卡。吐司出炉以后重471克，那么每克热量1095/471=2.32千卡/克。每一片吐司重50克左右，那么一片吐司热量为：2.32*50=116千卡
用料：
提前一晚做好波兰种
100克全麦粉（王后硬红）
100克水
1.8克鲜酵母
主面团
200克全麦粉
1个（52克）鸡蛋
83克（控制20克）水
5克鲜酵母
3克盐
做法：
全麦粉：王后硬红这一款，其他的我还没试过，但是王后的这款，真的是香啊，就前两次失败的“全麦发糕”，我也吃得照样满足。前两次失败是因为想当然的加了王后的黑麦粉，用的是直接法，黑麦粉相当难发酵，所以粉和面融合很差，而且手揉也难以出膜，所以这次试了试波兰种的方法。
鲜酵母：用的这一款，据说全麦的话，鲜酵母比干酵母更好发酵，密实袋分装好最近用的放冷藏，其他放冷冻。
制作波兰种：第一天先把波兰种的所有食材放在密封盒里，这个很简单，只要搅拌到没有干粉就可以，放置冰箱冷藏，记住是冷藏，我家西门子冰箱设置的是4度，大概16-17小时。24小时也可以。
制作主面团：第二天开始先准备揉面盆，主面团，因为鸡蛋52克，所以我准备的水是83克，这个水量，后面发现有点多，这个面团的含水量达到78%，我看大部分的大神含水量都是65%-70%，切记，可以控制水量，根据自己的全麦粉吸水性不一样。用刮刀在揉面盆里揉到没有干粉即可。
混合波兰种和主面团：把波兰种从冰箱拿出来，用刮刀轻轻带下来，剪成小块和主面团混合，我今天做的时候室温24度左右，所以现在揉面的温度还是适宜，因为面团不能超过26度，并且冷藏后的波兰种，粉和水经过一晚已经混合得很均匀。其实我用手揉没有出手套膜，因为水量有些大，但是还是学习了大神们的，用手挨着面团，拿开手，面团有粘性但不粘住手的状态。我第一次做，没有厨师机，所以还是用的搓衣板的那种方式，把波兰种和主面团充分融合，我没有揉出手套膜，但是面团有一定韧性和粘度。
一次发酵：因为室温24度，我就放在揉面盆里用保鲜袋套着，阳台室温发酵到两倍，用手指蘸面粉戳面团，整个面团不回缩，我用了65分钟左右。
分面团及松弛：把一次发酵好的面团从揉面盆拿出来，因为有一点粘，所以多打一点手粉，放在揉面垫先用擀面杖将面团擀平排气，可以肉眼看到小气泡在面团之间鼓出，轻一点，然后平分整个面团，每个面团160g左右，分好以后整圆，整面团时候用保鲜膜盖住以免面团干燥，分好整形完以后盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团塑形：松弛以后，挨个给面团塑形，塑形过程中其他两个面团也要盖住保鲜膜，以免面团干燥。用的二次塑形，擀两次牛舌状，卷好，接口朝下，三个面团同向放入吐司盒。
二次发酵：大概60分钟。要注意，如果你们用烤箱发酵，但是这个烤箱如果是待会用来烤吐司的同一个烤箱，当二次发酵从烤箱拿出来以后，这时候烤箱再遇热15分钟，那么你的吐司在常温下很有可能就发酵过度，所以可以用微波炉或者保温箱之类的密封盒发酵。我前两次失败的“全麦发糕”都是因为二次发酵的时候面团没有发至9分满，所以这次用微波炉发酵，旁边用盒子装50度的热水，大概三十分钟左右，换一次50度热水。发至9分满时候，我开始开烤箱进行上下火180度，15分钟预热。
烘烤：烤箱用的是长帝的，上下火180度，40分钟。大概18分钟上色以后，我加盖了吐司盖，也可以用锡纸。
出炉脱模：第一时间脱膜，很容易脱模，360度欣赏，这么辛苦，美好果然值得期待！
侧面
正面
切片：等凉透以后再切片
内部结构还是很棒。
内部结构
装袋保存：借用一下京馔的袋子，三天能吃完冷藏保存，如果做很多，用密封袋装好冷冻，吃的时候常温解冻或者微波炉叮。
全麦三明治：当早餐很快捷，也很健康
全麦三明治：上次外出游玩也做了，快手又健康
很适合当早餐和便当
椰奶冻（无奶油版本）
为痘肌以及健身人士设计，在还原食品本身口感的基础上更加健康，控糖，吃甜品也可以无负担~

这个方子最大的亮点就是用水牛奶代替了普通牛奶和淡奶油。水牛奶的脂肪含量给了我很多启示。

代糖我用的是truvia这个牌子，这种糖不会被人体吸收，而且甜度是正常糖的好几倍，所以我觉得2g对我来说是合适的，毕竟椰浆和水牛奶本身就带有甜味。大家可根据自己的情况选择代糖或者普通的砂糖，注意换算即可。
用料：
200ml椰浆
200ml水牛奶
2克代糖
8g吉利丁粉
适量凉白开
做法：
椰浆与水牛奶1:1常温准备。
二者与代糖混合入小奶锅加热，不要让液体温度超过50℃。
准备吉利丁粉8g。兑凉白开溶解胶化。再倒一部分水盖过其表面即可。此时隔水加热，搅拌胶状至液态。
将液化好的吉利丁粉倒入椰浆与牛奶的加热混合物，搅拌均匀。
将上一步倒入准备好的器皿。如果液化不到位有胶状沉淀，可加一步过滤。确保无杂质出现。
入冰箱冷藏大约2小时，即可食用。可自行切块搭配椰蓉。
无糖无油全麦面包
这款面包材料简单，入口扎实，饱腹感好，很适合健身减脂的宝宝们，我们家3天必做一次，身边吃过的朋友们都觉得很香好吃，所以分享给大家，多吃些粗粮有益健康呦～
用料：
375克全麦粉
4克盐
4克酵母
250克水
65克葡萄干
65克核桃仁
做法：
清水与酵母混合
全麦粉和盐放入厨师机中
酵母水倒入面粉中，1档搅打成团
开3档继续搅打大约5分钟左右，面团表面光滑，能拉出粗糙厚膜即可，全麦粉筋度低，打不出手套膜，过度搅打容易破坏组织～
打好的面团不需要松弛，直接整形擀开，撒上葡萄干和核桃仁，轻轻按压，使果干与面团更好的贴合
慢慢的卷起来，要卷的紧一点，卷松了成品出来会有孔洞
麦片，芝麻，南瓜子……喜欢什么放什么，没有固定的量
面团表面喷水，均匀的沾上芝麻燕麦粒放入吐司盒中发酵
发酵至7分满入炉烘烤，170度40分钟左右
来张切片图
少女心草莓酸奶慕斯
又到了颜值口味双高的草莓季，草莓脾气很好，和很多食材搭在一起都很好吃，做成不同类型的甜品，可以演绎各种风情。但草莓做出来的甜品大多长得漂亮，味道又很讨喜，特别容易让我犯“选择综合症”。选来选去最后决定，今年的草莓季第一弹----草莓酸奶慕斯，口味酸酸甜甜，清爽系，用爱心和白巧克力来增加可爱感，少女心简直爆炸～
用料：
35克*海绵蛋糕*蛋黄
30克*海绵蛋糕*细砂糖（蛋黄用）
70克*海绵蛋糕*蛋白
40克*海绵蛋糕*细砂糖（蛋白用）
40克*海绵蛋糕*低筋面粉
20克*海绵蛋糕*高筋面粉
适量*海绵蛋糕*糖粉
90克*草莓酸奶慕斯*草莓
100克*草莓酸奶慕斯*酸奶（无糖）
90克*草莓酸奶慕斯*淡奶油
55克*草莓酸奶慕斯*细砂糖
8克*草莓酸奶慕斯*柠檬汁
4克*草莓酸奶慕斯*吉利丁粉
20克*草莓酸奶慕斯*水
30克*糖浆*水
20克*糖浆*细砂糖
10克*糖浆*草莓酒（可以不放）
40克白巧克力
适量草莓
做法：
首先，制作*海绵蛋糕*。

准备好烘培纸，在烘培纸反面画上一个15厘米的圆（底部用），9厘米的圆（夹层用），2个4厘米乘以24厘米的长方形（侧面用）
裱花袋里放上裱花嘴，可以套在一个高的容器里，这样倒入面糊时单手操作也很方便
蛋黄和蛋白分开称量，蛋白的盆必须无水无油
蛋黄加细砂糖，打发至发白（发白就可以了，不要打发过头，蛋黄会变得没有味道）
蛋白中分3次加入细砂糖，打发成硬性发泡的蛋白霜。第一次加一撮细砂糖，打发至蛋白快变成固体快要分离前。
第二次加入2/3的细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现出光泽
第三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡（提起来有尖角且不下垂）
将2的蛋黄一口气加入蛋白霜中，用刮刀写J字的手势迅速搅拌，小心消泡，不用拌到非常均匀，因为待会加入粉类之后再拌，自然会均匀。
筛入粉类。
继续用刮刀写J字的方式拌至看不到粉类立刻停止，最好的状态应该是这样的：面糊是有形状的类似固体，不是浓厚的液体，没有光泽。
面糊装入裱花袋，用的是1.2厘米直径的圆形裱花嘴。
在准备好的烘培纸的正面（背面画了记号），挤上面糊
除了两个圆形和两个长方形以外，多余的面糊用来挤爱心形状，最后用于装饰
在上面撒上糖粉，撒完后等待2～3分钟
第一层糖粉化开之后再撒上一层糖粉（这样表面才会脆）
预热好的烤箱里190度，10～12分钟，按照颜色来判断，烤至金黄色，不要过头，水份容易过度蒸发变硬。（为了上色均匀，可以在10分钟左右的时候开烤箱将烤盘翻转），取出后等不那么烫了就立刻轻轻地从烘培纸上撕下，抖去多余的糖粉，放入盒子里或者放进保鲜袋里待用（长时间放在烤盘上或者暴露在空气中会让海绵蛋糕变的非常硬，最后没有办法做围边）
接下来制作*糖浆*。

水加细砂糖加热至化开，冷却待用。如果想增加草莓香气，可以在冷却后追加草莓酒，如果是要给小朋友吃的话，可以不放
准备好慕斯圈（我用的是活底的蛋糕模），下面放上底板，或者放在大的平的盘子里，将15厘米的圆形的蛋糕片修剪好形状之后，铺在最下面当底
用刷子在海面蛋糕体上刷上糖浆
制作*草莓酸奶慕斯*。

草莓打成草莓汁（可以直接用冷冻的草莓糊），加入柠檬汁，酸奶，拌匀
吉利丁粉加上20毫升的水泡开，隔热水化开成液体后立刻倒入1中拌匀
淡奶油打发至7～8分（打发方法和注意点可以我之前专门写的的淡奶油打发的菜谱）
将打发好的淡奶油倒入草莓糊中，拌匀后倒1/2入蛋糕模中，放上9厘米的海绵蛋糕后，再在海绵蛋糕上面刷上糖浆，倒入剩余的慕斯糊，冷藏2小时以上（我彻底把中间的那片海绵蛋糕忘记了，做完才发现……）
爱心形的海绵蛋糕用刀修整爱心形状后，沾上隔热水化开的巧克力，放在烘培纸上冷却
蛋糕脱模，用活底蛋糕模具的话，从冰箱中取出，放在高的细长形的圆柱体上方，一边用热毛巾捂热侧面一边往下移动模具。要注意用热毛巾容易控制不好温度将侧面的慕斯化开，我一般都先在常温放3分钟之后，直接用手温来代替热毛巾
蛋糕脱模后，在周围围上一圈海绵蛋糕，系上丝带固定
放上草莓和爱心做装饰，完成
虾仁炖蛋
用料：
虾仁少许
鸡蛋两只
日本豆腐一条
李锦记蒸鱼豉油少许
做法：
虾仁挑去虾线剁碎
鸡蛋打散，日本豆腐切成小碎块
加水，蛋液跟水一比一
碗上蒙上保鲜膜
大火蒸10分钟
出锅撒上香葱花，倒少许蒸鱼豉油
乾隆白菜
用料：
半颗白菜叶
一大勺芝麻酱
5克盐
2大勺米醋
1勺生抽
2大勺白糖
2大勺蜂蜜
做法：
这次我用了小半颗白菜芯，这是我最喜欢的是部分，口感最好。
取一小碗，放入一大勺芝麻酱和两大勺蜂蜜
加入两勺米醋
加入5克盐
一勺酱油
少许芝麻油
搅拌均匀
最后加入糖，最好的颗粒大些的，粗糖最好啊，颗粒感会让整体的口感更丰富。
把酱料倒入白菜中
拌匀即可，非常爽口的一道快手小凉菜！
冰糖雪梨炖银耳
供暖的冬天很不错
用料：
3,4块大块冰糖
4个雪梨
一大朵 银耳
做法：
一大朵银耳泡发，我用的热水，快一点
雪梨洗净切块去核
凉水上锅开炖
开锅后，可以小火慢炖了
我炖够两个小时，梨真心很烂了
开吃了
羊肉串
用料：
2斤羊腿肉
半袋孜然腌肉料
半个洋葱
做法：
把肉切1*1见方的小肉块，倒入腌肉料、洋葱，腌半小时左右
腌半小时后，串串，洋葱也别放过，全部串上去
烤至表面变色后就可以撒孜然、辣椒粉等自己喜欢的调味品了
开撸
鸡米花\盐酥鸡
香酥可口的盐酥鸡应该是Eva我最喜欢的夜市小吃了，一口一个，咬下去，酥脆的外皮配上柔软的鸡肉，让人越吃越停不下来。不管是当作正餐还是看电视时的小零食都非常适合哦～
用料：
500克鸡腿肉
腌料
1根葱
3片姜
5瓣蒜
2小勺五香粉
2小勺白胡椒粉
2大勺生抽
1大勺米酒
炸料
1个鸡蛋
50克地瓜粉
50克薯粒粉/红薯粉
食用油
做法：
鸡腿肉切块（不要切太大块 或不容易熟哦），加入所有的腌料（葱姜蒜，五香粉，白胡椒粉，生抽，米酒）腌制至少2小时，最好可以腌制一晚上
裹上地瓜粉（记住是地瓜粉！）
放置5分钟后，地瓜粉会开始受潮，不用担心！
再裹上一层薯粒粉（是薯粒粉哦！）
接着就可以下锅油炸啦，油不需要完全盖过鸡肉哦，大约在鸡肉的一半就好了
捞出，沥油，放凉等10分钟
再次重新下锅炸！会让盐酥鸡更酥脆哦～
健忘金鱼的早餐
微博上关注长脖好几久了，后来才知道原来长脖在下厨房有自己的早餐专栏，于是效仿长脖自己也开了一个属于自己的早餐菜谱
用料：
蔬菜鸡蛋各种碳水
做法：
睡前想好吃什么

睡个好觉
起床做早饭
金线莲瘦肉汤
用料：
250克瘦肉
几片姜
适量盐
50g金线莲
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
金线莲洗净即可。瘦肉剁成肉泥，加入姜末、少许盐、胡椒，搅拌成团。
放入电炖锅中加入适量清水。
炖煮1.5到2个小时。
根据口味加盐。
芹菜叶蛋饼
用料：
芹菜叶
鸡蛋
面粉
胡椒粉
盐
做法：
芹菜叶洗净，沥水后切碎备用
鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊
平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面
芋圆西米露
闲着也是闲着，就尝试下
用料：
2个红薯
3个紫薯
500克（没用完）木薯粉
250克西米
克开水
做法：
红薯，紫薯，蒸熟之后，分别加木薯粉揉成团，搓成条，切成粒。（注意，揉的时候可适当加水，木薯粉也不要一次性加太多，慢慢加慢慢揉）
切成粒之后，注意把刀切口边角捏一捏，上面再撒一层木薯粉或者面粉，防止粘在一起。
水烧开之后放入芋圆，大火煮五六分钟后芋圆漂起，捞出，过凉水冲，冷却。去水，备用。
水烧开，大火煮，放西米，注意搅拌，防粘锅。中间还剩一点白色的时候，关火，盖上锅盖，闷，20 分钟左右，白点消失，全熟。过冷水，冷却，捞起，备用。
捞起，备用。
加芋圆，加西米露，加椰汁，根据个人喜好，可适量加蜂蜜，水果等调味。多余芋圆和西米露，放冰箱冷藏。
五花肉炒包菜
用料：
1个包菜
200克五花肉
2勺生抽
2瓣蒜
5克盐
2片姜
2勺醋
5克糖
做法：
1、包菜洗淨切段、
2、五花肉切塊用油、生抽、生粉、醃一下、

3、蒜姜2片備用、
4、熱鍋加油放入五花肉炒黃金色撈起備用、
5、熱鍋加油放入蒜姜爆香加入包菜炒熟加些糖和醋最後加入五花肉翻炒均勻即可、
快手香菇羊肉卷汤面
用料：
5朵香菇
半袋羊肉卷
适量挂面
1汤勺辣椒面
2汤勺香醋
适量盐
1汤勺耗油
适量香葱
2汤勺生抽
做法：
香菇切丁
锅里热油，香菇炒软，炒出香味。
放辣椒面一起炒。
加入适量水，大火煮开后，放挂面，煮两分钟左右。
放入羊肉卷，煮1分钟。
放盐，耗油，生抽，香醋调味。
最后放点香葱。
猪肉白菜炖粉条
用料：
厚片猪肉
片白菜
煮熟粉条
面酱
葱蒜 少姜
干辣椒 大料瓣
盐糖香油
做法：
下肉煸透，放葱姜蒜干辣椒大料，加面酱，烹料酒，出香味后加一点点水煮几分钟，下白菜，1.5勺糖，炖煮。白菜炖透后加粉条，盐，香油。
高压锅版的鲜虾瘦肉粥（宝宝可吃）
简单，美味，又富有营养
用料：
2碗3人份大米
150克瘦肉
250克鲜虾
4-5朵香菇
1根胡萝卜
半根玉米
若干姜葱
做法：
准备食材。①因为宝宝吃，所以我把虾去壳去虾线。大人可不去。   ②瘦肉用盐、酱油、生粉腌15分钟。③胡萝卜切小块，香菇切片，玉米切粒。④姜切片或丝，葱打结
用虾头熬虾油，我只放了一点点油。香味出来即可。
把虾头盛起扔掉，放虾仁和瘦肉，也是煸香即可。
放点水下去（主要是把锅里的油和味弄到水里头），再把水倒进高压锅
再把食材一轱辘全倒到高压锅里头
开煮
煮好放盐和葱花即可，今天还做了葱油饼，配着吃，太香了～
黄桃油醋汁沙拉 peaches salad
健康素食，易做味佳。
用料：
新鲜黄桃（非罐头）
番茄
黄瓜
生菜
橄榄油
现磨黑胡椒碎
盐巴
果醋/红酒醋
苹果
做法：
任意蔬菜、水果洗净切成合适的形状
3份橄榄油+1份醋，最好用果醋，没有可用柠檬半个挤汁，不要用陈醋，
撒点盐巴，磨点黑胡椒，拌匀搞定
凉拌花蛤
这道菜做出来很受孩子喜欢，尤其是儿子他超喜欢吃壳类的食物，去掉半边壳后孩手吃起来也方便多了，亲们试试吧！
用料：
500g花蛤
适量葱花
三汤匙醋
适量枸杞子
二汤匙美极鲜
适量香油
适量蒜蓉
做法：
煮一锅开水将花蛤放进去煮，看有点开口的先捞起，将所有的花蛤煮开捞起，把没肉的那边壳去掉装盘
枸杞子洗干净加热一下，我是洗干净了放微波炉加热二十秒，加热锅放少量油爆香蒜蓉起锅装碗，将所有调料搅拌好，均匀淋上花蛤，哦，漏了适量的糖，快快补上。
开吃吧
不错吧，反正是光盘了。
麦吉一阶plus
麦吉一阶14天结束，D15早上空腹称重67.5kg，反弹0.7kg（原因不明），共减重3kg。因为一阶14天成绩不理想，现开始为期3天的麦吉一阶plus版本。
麦吉一阶plus版本是纯高蛋白摄入。（也就是纯肉，而且必须是低脂的，也就是说尽量是脂肪少的肉类）
因为不摄入蔬菜，所以多维片必须吃！
用料：
海鲜河鲜鸡鸭蛋（去皮）
脱脂奶瘦肉（除猪羊）
善存多维片内脏（心，肝，肾等）
做法：
准备好食材，收拾好心情，尽心而为！
紫薯卷🍠
用料：
1个紫薯🍠
2片面包🥯
做法：
准备好切片面包，将面包的边缘切掉
再用擀面棍将面包压成薄片状
将紫薯去皮，洗净，上锅蒸15分钟左右，然后捣成泥状
将紫薯泥均匀地涂抹在切片面包上，然后卷起来，切成小段即可。