xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐粉丝猪肉包
我女儿很喜欢吃粉丝，无论是炒的，还是烧成汤，她都很喜欢吃，这不，听说我要用粉条为馅做包子，她可高兴了。
粉丝包子为啥好吃，想想有道菜叫“蚂蚁上去”，就是用肉末和粉丝炒起来的，因为粉丝吸收了调味料和肉汁，再加上添加了红萝卜，豆腐，木耳，葱和姜，使得包子馅料十足，蒸熟的包子香气扑鼻，口感超好。
做包子还有个关键的步骤就是发面了，这次我详细的介绍了发面的过程，希望可以帮到大家哦！
用料：
400克面粉
4克酵母
#辅料
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量生姜
适量葱花
适量胡椒粉
#馅料
200克猪肉
1卷粉丝
1块豆腐
适量木耳
适量红萝卜
适量虾米
做法：
准备好发面的材料：面粉400克，安琪酵母4克,温水200克；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1。
将酵母粉放入碗中，加30度左右的温水，搅拌至融化，静置3-5分钟后使用；（用事先准备好的和面要用的温水，这样方便掌握用水量）。
将融化好的酵母菌液倒入面粉中搅拌均匀，再倒入剩下的温水，加一点点盐，用筷子搅拌成絮；添加少许盐，能缩短发酵时间，还能让成品更松软。
然后用手充分揉面；让面粉，清水和酵母菌充分吸收。
最后揉成光滑的面团，用保鲜膜或者纱布盖住，放温暖出醒一个半小时。现在室内温度大概22度，我用了1个半小时的时间醒发完成。
利用面团发酵的时间，开始做陷料，先准备好所有食材：
猪肉剁碎，用姜末，少量盐，料酒，生抽腌制入味；
老豆腐切小块；
粉条泡开，切成小段；红萝卜切碎；
木耳提前泡发2小时后，切碎；
香葱切碎；虾米适量。
锅烧热，加入适量油，倒入部分香葱和虾米翻炒均匀。
再倒入豆腐块，继续翻炒至豆腐变金黄。
再加入红萝卜，木耳和粉丝翻炒均匀，调入适量盐，生抽，胡椒粉，耗油继续翻炒。
炒至入味后出锅。
把刚炒好的馅料倒入碗里，加入腌制好的肉末，加入一点香油和剩下的葱花，顺时针搅拌上劲。
这样豆腐粉丝猪肉馅就做好了。
一个半小时的发酵时间完成，测试发酵是否成功：第一种：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；如果回弹，说明发酵不够，需要继续发酵；如果塌陷，说明发酵过头，面团会有酸味，可用食用碱比如小苏打中和。
第二种：用手沾一点面粉，抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，说明醒发完成。
案板上撒一层薄面粉，将发酵好的面团放在上面。
用手充分地揉压出里面地空气，再将其揉成面团，盖上湿布，静置松弛15分钟。
松弛后的面团揉成长条哦。
切成大小差不多的小剂子；暂时不需要用的小剂子要用湿布盖住，防止表面干裂。
取一个小剂子，将其按扁。
然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
尽量擀圆一点。
取适量馅料放入面皮中央。
由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生胚完成。
蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发（这一步很重要，不能忽略哦）。
醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。
还放了几个在蒸笼上蒸，道理都是同上哦！
蒸笼里蒸出的包子，感觉也不错呢！
早餐：豆腐粉丝猪肉包+一玉米排骨汤+火龙果,营养很全面啦！
土豆传奇—油煎土豆饼
喜欢吃土豆饼的同学们，一起学起来吧
用料：
3个土豆
做法：
土豆去皮切细丝浸泡水里洗去淀粉。捞出控干。章鱼用盐搓洗干净，焯一下水，切丁
土豆丝加适量盐，欧芹碎（香芹碎），搅拌均匀；章鱼丁里加适量盐，蚝油，胡椒粉，淀粉，橄榄油，抓匀，腌制10分钟左右
平底锅，倒入适量油，抓一点土豆丝放入锅中，在土豆丝上面放入一些处理好的章鱼丁，再盖上一层土豆丝
小火煎炸至土豆丝熟了，两面金黄即可
抹茶红豆蛋糕
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
30g牛奶
40g植物油
2个鸡蛋
#粉料
100g低筋面粉
4g泡打粉
5g抹茶粉
50g糖
根据喜好添加蜜豆
做法：
将抹茶粉和植物油混合均匀。大概需要搅拌1-2分钟。
鸡蛋、牛奶也倒入溶液内，搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉过筛加入液体中，搅拌几下，静置10分钟。静置可以让面疙瘩 完全和液态原料混合。更好拌匀。注意不要过分搅拌，以免低筋面粉起筋。砂糖和红豆放入杯内搅拌均匀。
将面糊倒入早餐杯内，7分满。我这个杯子7分满是150g。放入微波炉内，中火加热3分钟即可。如果面糊的数量不一致，请酌情增减加热时间。
黄金虾丸+小米炒腊肠
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#黄金虾丸
100g沁州牌小米
250g清水
200g虾仁
50g胡萝卜碎
1个鸡蛋
20g淀粉
一丢丢黑胡椒粉
5g姜末
2g盐
5g香油
# 小米炒腊肠
100g沁州牌小米
100g清水
1个鸡蛋
20g食用油
150g腊肠
50g胡萝卜
30g韭菜
2g盐
做法：
先来做黄金虾丸，提前把沁州牌小米用清水浸泡两个小时。
【做虾泥】空碗中倒入剁碎的虾仁、胡萝卜碎、一颗鸡蛋，再倒入淀粉、胡椒粉、姜末、盐、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
浸泡好的沁州牌小米沥干水分，把做好的虾泥用手的虎口挤成核桃大小的丸子，放到装有沁州牌小米的碗中，均匀的给虾泥丸子裹上一层小米。
蒸锅中烧水，水开后放入做好的小米虾丸大火蒸15分钟。
用蒸虾丸的时间来做小米炒腊肠，首先准备一碗放凉的沁州牌小米饭，用手抓捻松散，倒入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
锅中倒油，放入腊肠丁和胡萝卜丁大火翻炒一分钟，再倒入小米炒至里面的鸡蛋熟透，再倒入韭菜末、盐，大火翻炒15秒即可。
出锅装盘，小米虾丸也装盘，准备开吃吧~
抹茶卷曲奇
口感好清新，我就是喜欢抹茶的香浓，让人吃了不会腻歪
用料：
67g黄油
30g细砂糖
10g牛奶
10g抹茶粉
100g低筋面粉
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，加入牛奶，继续搅打片刻
加入过筛的低面，翻拌均匀.
拌好的面糊分成2份，将可可粉加入其中一份中翻拌。将2种面糊分别擀成方形的面片
将2个面片叠在一起，卷起来。整形好之后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半个小时左右
切片，放入预热好的180°烤箱，烘烤15分钟左右
银耳百合红枣羹
用料：
随意百合
一朵银耳
十几颗红枣
三十粒枸杞
随意冰糖
做法：
银耳，红枣，百合泡发，银耳切碎，
砂锅加水烧开放红枣，百合，水烧开。
水烧开，加入银耳，冰糖，小火熬制两个钟头，
枸杞洗干净，加入银耳羹里面几分钟即可关火，
香甜软糯的银耳百合红枣羹就做成了，
香脆可乐饼（免油版）
说到可乐饼，很多人都会觉得里面是否加了可乐，其实不是哈。 
可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
我超爱吃土豆的，自己开小吃店的时候就用可乐饼做招牌，口碑还挺好的。
今天做的是免油版，我当主食吃。
用料：
3个土豆
少许洋葱
1个鸡蛋
少许玉米粒
适量淀粉
适量猪肉糜（牛肉糜）
适量盐，黑胡椒
做法：
土豆洗净放蒸锅蒸熟，除去外皮，用捣泥器把熟土豆捣成土豆泥。（没有捣泥器可以用叉子代替，稍微费劲一些）再加入适量的盐和黑胡椒调味。
备好适量的洋葱粒、玉米粒和肉糜。下锅翻炒调味至熟。在炒制过程中就发现真的好香好香啊，忍不住吃上几口😝
把稍微放凉的肉泥跟土豆泥搅拌均匀，这一步最好带一次性手套操作，用手拌的过程中还能让土豆泥变得更劲道，后面操作起来就不容易松散。
然后把它们分成几份捏成小圆饼，放它们在鸡蛋淀粉液中泡个澡😹
泡完澡的饼子再去面包糠里打几个滚，穿上金黄色的战袍准备去完成它们伟大的使命啦！
依次放入铺好烘焙纸的烤盘中，送进烤箱咯。210℃预热，再加热了十多分钟。
香香脆脆的出炉啦，一定要趁热吃哦，这样才有外焦里嫩的口感。搭配番茄酱更是一绝。比起油炸的更清爽。
乌鸡虫草花汤
用料：
0.2只乌鸡
1克虫草花
3粒枸杞
1小片生姜
0.001克盐
做法：
乌鸡买了四分之一只，这只是一半的量。虫草花泡了1克吧？我没去秤，枸杞几粒就行，我放多了，所以有点甜了，花生米，感觉不放会更好喝。
放炖盅，加满水
炖锅。按汤，2小时就可以了。
成品
简单。
完成。
【NK私房】蘑菇浓汤@幸福感满满
经过实战，和大家分享，口感香浓，小文艺最爱哦，忘记拍过程，大家看文字吧，有问题或者建议欢迎留言。
用料：
5朵新鲜口蘑
适量洋葱
85g黄油
120g面粉
50g奶油
做法：
口蘑切薄片，大约3mm，备用。

洋葱切小碎丁，用来借味，适量即可，小心辣眼睛，哈哈。

准备炒锅，放黄油，待软化放洋葱、口蘑片，煸香，关火，备用。

准备汤锅，将炒锅内热的洋葱、口蘑、黄油，一起倒入汤锅，起火，视自己需要加适量凉水。

为了不让面粉起疙瘩，要冷水下面粉，同时用打蛋器或者勺子搅拌，防止粘锅，温度升高后汤将会变得浓厚，最后加入奶油拌匀，加盐调味即可。
天使蛋糕
无油 低热量 健康
这个配方可以做纸托蛋糕6个
总热量：300千卡
平均一个蛋糕热量50千卡
用料：
2个蛋清
21g低筋面粉
3g玉米淀粉
0.3g盐
40g细砂糖
做法：
打发蛋清到湿性打发

面粉和淀粉过筛加入打发好的蛋白 翻拌手法拌匀 
倒入纸托或纸杯中 入烤箱180℃ 烤10-15分钟
虾皮韭菜炒鸡蛋
如果有人问春天是什么颜色，相信大家都会脱口而出：“绿色！”
诗人杜甫有名句“夜雨剪春韭”，想像下那个意境，田间的韭菜经过一夜蒙蒙春雨的沐浴，绿的像用颜料画出来一样，最能体现春色了！
韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的韭菜叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为它经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分。
春天人体肝气易偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。
韭菜虽好，但是也有些人是不适合吃的。由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以，胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭为宜。
考虑到小盆友，我在做这个菜的时候还加了点虾皮，丰富的钙质，有助小盆友在春天像韭菜一样，快快长高！
用料：
韭菜
虾皮
鸡蛋
做法：
韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散
在打散的鸡蛋中加一点白砂糖（作用见文后的小罗嗦）
在打散的鸡蛋中加几小勺水（作用见文后的小罗嗦）
把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀
锅子烧热，放油烧至大约7成热
把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅
核桃咸蛋黄流沙包
用料：
#原料
800g高筋粉
200g低筋粉
15g食盐
15g酵母
20g麦芽糖
300g核桃仁
650g水
#馅料
400g核桃仁碎粒
150g咸蛋黄
50g白糖
60g黄油
10g淀粉
25g奶粉
#天然老面
200g面包粉
50g蛋糕粉
1.5g麦芽糖
200g纯净水
做法：
天然老面的所有材料混合打匀，用保鲜膜封上，在室温27度左右放置两小时，再放入冰箱冷藏隔夜，第二天使用。
面团的所有原料加入150g的天然老面，打至完全扩展。温度27度，相对湿度70%~80%下基础发酵45分钟。分割成每个150g的面团，搓圆，松弛15分钟。
馅料除核桃仁外的所有原料拌匀备用。
成型：每个面团包馅料15g，核桃仁碎粒45g，温度37度，湿度80%下醒发45~60分钟。
醒发完成后，表面撒上高筋粉，用刀划十字。以220度/190度入炉烘烤17分钟即可。
金银蹄
用料：
750克猪蹄膀
250克火踵
50克绿蔬菜
2条葱
10克绍酒
2克精盐
1克味精
1块姜
做法：
将火踵、猪蹄膀刮净汆毛，放在沸水中煮3分钟，取出洗净
取砂锅一只，用蒸架垫底，放入火踵，加入绍酒、下清水1000克，先置旺火上烧沸，再移微火上炖，待火踵成熟时，将猪蹄膀放入，加葱姜至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入锅中烧10分钟，取出冷却后，对剖开横切成约1厘米的片，放入盆中压实，上笼蒸酥熟待用
待猪蹄膀煮至酥糟时，在汤汁中加入盐、味精，出锅盛入荷叶碗中，缀上烫熟的绿蔬菜
盖上火踵片即成
美味萝卜烧带鱼
带鱼最常见的做法就是干煎，在锅里煎得两面金黄，出锅后趁热吃脆脆香香的，而其它吃法则比较少见，今天给大家介绍一道，带鱼的创新做法--美味萝卜烧带鱼 

鲜美肥嫩的舟山带鱼，搭配清新爽口的萝卜一起烧煮，带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收，而萝卜朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口，吃进嘴巴里，水水的萝卜吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。
用料：
7-8块鲜到鲜得舟山鲜带鱼段
1个圆白萝卜
5-6根葱
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量食用油
做法：
舟山带鱼取出清洗下，平铺在铺了厨房纸的盘子上，放在太阳底下晒下，去除表面水分。一面干了翻面再晒下(去除带鱼的水分后续煎制可避免油飞溅)
平底锅中放适量油，油烧热后将带鱼平铺于锅中，中大火煎制1-2分钟。
翻面后继续煎制1-2分钟，两面金黄即可，不要煎的时间过长，煎制目的是为了后续炖煮不会使鱼肉散开，所以煎的嫩些即可。
煎制好的带鱼取出备用。
萝卜洗净切成条待用。
留点煎带鱼的底油将萝卜条放入锅中大火煸炒下。
放入葱段一同煸炒至出香味后转中火。
将煎好的带鱼平铺在萝卜上。
加入适量料酒和生抽及与带鱼差不多持平的清水。
盖上锅盖大火煮开转中火炖煮5-6分钟。
出锅前加入适量糖转大火略收下汁即可出锅。
萝卜清爽又解腻，和带鱼搭配在一起绝对是天作之合，整体口味咸鲜中带有萝卜的清香，而萝卜丝则吸饱了带鱼的鲜味，一口下去，温暖而满足！
中餐厅4张亮之水煮鱼
用料：
根据做的鱼片
适量豆芽
做法：
熬制好鱼汤放入豆芽菜「鱼骨煎至两面金黄倒入开水去熬。配菜可以选自己喜欢的.我个人会选藕片金针菇」
配菜烫熟捞出
腌制好的鱼片倒入鱼汤内煮熟「个人：盐.鸡精.胡椒粉.葱姜水.玉米淀粉.油腌制」鱼片煮到8成熟左右
捞出鱼肉
倒入鱼汤
起锅热油加入干辣椒「先用水泡后控干水分.这样不容易糊」加入花椒
中小火熬出香味
倒入辣椒油就就可以出锅啦。
姜米茶
闺蜜的麻麻教的做法，据说可以暖胃。

上网查了一下，有点类似台州的姜炒米。但是台州的姜炒米里面用的姜是要放入黄酒炮制的，据说具有养宫温经，去湿除淤，驱寒养胃，美容养颜和防治风寒感冒的功效。是台州产妇产后食用的月子餐。可以直接煮粥喝。

我这个算是简易版的吧，主要目的还是泡水喝。
用料：
大米
姜
做法：
姜切丝，尽量切细、切均匀一些。
锅中不放油，放入姜丝煸炒。开始的时候可以用中火，后面姜丝开始慢慢变干的时候要改小火，炒到姜丝基本上没有什么水分，出锅备用。
跟炒姜丝一样，锅中不放油，倒入适量大米翻炒，直到米的颜色开始变得金黄。
倒入刚才炒的姜丝，一起翻炒。直到姜丝完全变干，大米变成金黄色。
然后就可以泡水喝啦！可以买一些空茶包分装一下，每次一包，很方便的。
韩国海鲜汤
从一位韩国帅顾那里学来得，简单又健康~~~每次都端着小锅吃的很爽，看着辣实际上真心不辣
用料：
韩国辣酱
韩国泡菜
仙贝
金针菇
葱蒜
豆腐
浓汤宝
做法：
锅内加油，小火煎香蒜片，放入海鲜和泡菜略炒香
加水加葱加浓汤宝，煮沸，转小火，加金针菇
加豆腐，加辣椒酱，再稍煮一会儿就可以出锅啦
酸菜炒鱿鱼
首先，作为吃货，酸菜是家中必不可少的开胃品。但是，最理想的一定是自己做的，或者是买信得过的农家出品。毕竟腌制品，外面的做法实在太极端，太不健康。
我们家非常爱鱿鱼，于是换着做法烹制。
爆炒鱿鱼。
酸菜炒鱿鱼。
干烧鱿鱼。
水煮鱿鱼。
酸菜+秘制辣酱鱿鱼。
沙姜焗鱿鱼。
等等等等。
此前发过一次爆炒鱿鱼的分享，今天加了酸菜，继续，走起，亲爱的吃货们🤓🤓🤓。

🌈酸菜炒鱿鱼🌈

🍃食材：自制酸菜或客家酸菜、本港野生鱿鱼、干红辣椒、葱姜蒜、青椒（可有可无）

🍃调味品：油、盐、生抽、耗油、鲍鱼汁（可有可无）、料酒、白糖（将除了油以外，所有的调味品放到一个碗中备用）

🍃烹制步骤：
1️⃣备菜：鱿鱼切花刀、酸菜切小块、葱姜蒜切好。
2️⃣锅中烧开水后，加入白酒，将鱿鱼放入锅中焯水10秒钟起锅，滴水备用。
3️⃣酸菜首先烘干，再洗净锅子，放入油，把酸菜先过油炒一遍，盛出备用。
4️⃣锅中再次放入油，放入葱姜蒜+干红辣椒，接着放入鱿鱼，翻炒均匀后，加入酸菜。
5️⃣一次性倒入提前准备好的调味品，翻炒均匀，两分钟后即可出锅。（如果觉得比较干，希望有点汤汁，可适当加30ml左右的开水）
用料：
6只鱿鱼
3个青椒
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量糖
适量蚝油
适量酸菜
做法：
酸菜炒鱿鱼
1
2
3
4
5
6
7
8
出锅
韩式奶香南瓜粥
韩式南瓜粥现在已经是各大小韩国料理店里餐前的必备单品,特别是在烤肉店里,无限量供应的，韩式南瓜粥如此受欢迎,可不能错过哦。南瓜粥虽然是无限量供应，可以在店里多喝两碗，但回到家也想喝了呢，怎么办？好在南瓜粥自己很容易做，特别现在是冬天了，喝上一碗热乎乎的南瓜粥，全身暖暖的。其实韩式南瓜粥并没有加米，下面就给大家带来韩式奶香南瓜粥，有兴趣的朋友一起来跟着食谱动作做吧！
用料：
500g南瓜
90g（约6汤匙）Ricos浓缩车打芝士酱
15g（约1汤匙）淀粉
适量冰糖
少量食用盐
做法：
将南瓜去皮洗净切成小块，
南瓜块放到锅中隔水蒸熟。
将糯米粉加两汤匙水，兑成芡汁备用。
将蒸好的南瓜夹到碗里，用勺子压成泥。
把南瓜泥倒入锅里，倒入水（南瓜泥和水比例是1:1）。然后放入几颗冰糖,少量盐，小火慢煮，边煮边搅拌。
煮沸后加入Ricos芝士酱，搅拌均匀。
然后再倒入兑好芡汁，再次煮沸即可。
喜欢糊糊的南瓜粥可以煮久点。
车打芝士戚风蛋糕[Cheddar Cheese Chiffon Cake]
蛋糕很柔软，有一股淡淡的芝士的香味。。家人都觉得好吃. 😀
用料：
60克  牛奶
40克 车打芝士 （2片）
25克 牛油
4个 蛋黄 （约鸡蛋70克）
4 个 蛋白
80克 细糖
1/8茶匙 搭搭粉
做法：
预热烤箱至摄氏170度
用中火将牛奶煮沸，转入底火加入芝片和牛油煮融至顺滑。待凉。
蛋黄倒入芝湖内搅拌均匀。筛入粉类再搅匀至滑。
蛋白和搭搭粉搅打致泡沫细腻的状态。分次加入细糖，继续搅打湿性发泡
将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里，用刮刀拌匀。
然后拌匀的芝士蛋黄面糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀即可。
最后将面糊倒入一个8寸戚风模里，把空气敲出。放入预热烤箱烤约35-40分钟即可。
蛋糕取出烤箱后马上倒扣，待凉后才脱模切开享用。
胡萝卜炖牛腩
据说胡萝卜的祖先有着紫色的皮肤，在大理剑川的菜市场无意中遇到，立刻买来，胡萝卜味道好浓郁^_^
用料：
#胡萝卜
#牛腩
#葱姜蒜
#生抽、料酒、八角、芝麻酱
#植物油、食盐
做法：
胡萝卜切块，葱姜蒜切片，牛腩浸泡半小时后切块，用开水焯
锅中倒入植物油，烧至七成熟放入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩，加入生抽、料酒、芝麻酱和八角翻炒均匀，完全变色后加入开水小火炖煮一小时
加入胡萝卜继续炖煮十五分钟，出锅前散入食盐即可
卡通蛋黄酥
好久不见～最近在死磕蛋黄酥～
就像当初死磕馒头一样～不停的撸蛋黄酥～不停的研究造型。所以今天来分享卡通蛋黄酥吧。
蛋黄酥的配方选用自己习惯的就好，因面粉差异性等等，所以大家还是选用自己的配方吧。
如果是新手小白建议在某厨房搜索蛋黄酥配方先做几次基础然后再延伸卡通造型。
用料：
用自己的喜欢配方就好水油皮
做法：
水油皮 油酥分割好
水油皮包裹油酥
第一次擀卷松弛15分钟
第二次擀卷松弛15分钟
包上馅料
水油皮调色（加入色粉）
杰拉多尼的步骤图
雪莉玫步骤图
星黛露步骤图
可爱的朋友集合
出炉后
哺乳期● 🥜莲藕花生炖排骨 🥩
晚上的灯光拍不出汤品的本色…
好可惜，下次中午炖一次，补上照片📷

花生是老家带来，现剥现用的。
第一次炖汤，味道竟然这么香。

需要用到 高压锅！
用料：
一节藕
两把红皮花生
五百克汤骨
少量生姜
做法：
汤骨加少量生姜焯水。
放入高压锅，加藕、红皮花生，加入清水盖过食材；大火，上气后转小火25分钟左右即可。
盛出，适当加盐。
完成！
甜口红烧肉
这道红烧肉

是父亲有生之年唯一在电话里教我做的

也是我此生最爱吃的

简单方便

每做一次就像在和父亲对话一样❤
用料：
一斤五花肉
4片生    姜
4瓣蒜
1个大    料
5、6根小    葱
3小勺东古酱油
1小勺老    抽
2小勺盐
1小勺鸡    精
半小勺十三香
1个干辣椒
3小勺料酒
6块冰糖
做法：
五花肉切块，冷水下过放料酒3勺，生姜2片，水开后焯5分钟。重点🏁
（原汤不要倒掉！！！）
焯好的肉过凉水备用，热锅烧油，放姜蒜，煎至出香味，放焯好的五花肉，大火炒3分钟，换中火。
放盐，十三香，鸡精，老抽，东古酱油，辣椒，大料，倒入原汤，放冰糖，关小火慢炖1小时，出锅
西红柿烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
做法：
热锅凉油放一颗大料 一分钟后加葱花 有香味后下西红柿块 炒至西红柿变软 加茄子块 翻炒两三分钟 加热水炖 水位和茄子一样高即可 十分钟左右茄子熟后 加生抽 糖 盐 (加不加淀粉看个人喜好) 最后大火收汁 收多少也看个人 茄汁拌饭也很香
豆浆机营养糊
早餐要足够营养才对得起这新的一天。
用料：
一小勺燕麦
半个土豆
一截山药
三分之一根黄瓜
5-8片百合叶
一小勺葡萄干
一小勺蓝莓干
一小勺南瓜子
两节铁皮石斛
一小勺薏米
200毫升鲜奶
少许糖
做法：
干货各样准备
需要洗净去皮的准备好。
鲜奶还有开水。
材料全部切小块入豆浆机，加奶加水加糖，用营养米糊程序，豆浆机开始工作。另外炉子上可以蒸熟鸡蛋和面点！
做好了，因为有黄瓜颜色偏绿，如果加红萝卜就会偏黄色，如果加紫甘蓝就会偏淡紫色。颜色都很有食欲哟！口感滑爽，关键是营养丰富。
苍蝇头（经典台湾家常菜）
这道菜名字确实不好听，不过味道我敢说很棒
用料：
肉末
蒜苔
蒜末
葱末
小米椒
一勺料酒
一勺白糖
一勺生抽
一勺淀粉
适量老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。
锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。
锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口疼没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。 

超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！
干贝香菇糯米卷
小时候，一到寒冷的冬天，妈妈总爱蒸上一笼热腾腾的糯米饭或糯米饼。嚼着软糯清香的糯米，身上也不再寒意逼人，特别暖心。今天和大家分享一道香味浓郁的糯米卷，干贝和香菇的鲜香，把糯米和鲜肉的味道完全激发出来，配上香软的面皮，特别可口。
用料：
内馅部分：
150g糯米
50g前腿肉
15g干贝
4朵干香菇
1根小葱
3g生抽
1g盐
半碗清水
适量植物油
面团部分：
200g中筋面粉（普通面粉）
1g酵母
10g（可不加）植物油
100g清水
做法：
糯米用清水浸泡2小时以上。
干贝和香菇提前用清水泡发开。
干贝和香菇都是鲜味氨基酸含量丰富的食材，可以让食材的鲜味最大限度的释放出来。也可以用虾皮、紫菜等代替。
前腿肉洗净，切成小丁。
把泡好的香菇切成小丁。
小葱切花。
泡软的干贝撕成小丝。
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝小火炒香。
倒入前腿肉翻炒至猪肉变白。
再加入糯米和葱花。
调入盐和生抽，倒入半碗清水。
炒至水分基本收干后盛起备用。
把炒好的食材冷水上锅，水开后蒸约30分钟。
趁这个时间来准备面团。把200g中筋面粉，1g酵母和10g植物油倒入搅拌碗中。
油脂的加入可以让口感更喧软更香，不加也可以。
100g清水分次倒入，边倒边用筷子搅拌。
再手揉至面团光滑。
切成两半。
在案板上撒上面粉，把两块面团分别擀压成薄薄的长方形。
舀入适量蒸好的内馅。
把两边的面皮提起，包裹住馅料。
再用小刀在面皮上划出纹路，让造型更漂亮。
切成合适的大小。
放入蒸锅中盖上盖子，先不忙生火，让面团在密闭空间静置发酵40分钟。
如果要第二天当早餐，可以先不包馅料，提前一晚把面团放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，揉搓排气后再包入馅料蒸制。
发酵好后，再起大火，水开后蒸约15分钟即可。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。
摩洛哥式塔吉锅香辣鸡腿
塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中几乎不需加水，食材自身的水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
用料：
7只鸡腿
2个洋葱
2只胡萝卜
少许（可省略）芹菜
一头大蒜
少许姜
2只（可多可少）红尖椒（小米辣）
若干无花果果脯
若干干杏脯
若干李子果脯
若干大杏仁
塔吉粉
辣椒面
黑胡椒粉
迷迭香
桂皮
蜂蜜
黄油
橄榄油
盐
做法：
准备材料：鸡腿洗净擦干水分，蒜剥皮、蔬菜洗净
腌制鸡腿：鸡腿倒入橄榄油适量，加入塔吉粉两大勺，辣椒粉少许，现磨黑胡椒少许，盐少许，桂皮一块，迷迭香若干，洋葱一个切大块，蒜5瓣拍碎，姜切细末，小米辣切段，放入所有腌料后室温腌制一小时。
少许黄油起锅，将腌制的鸡腿及腌料倒入锅中中火翻炒，至鸡腿表面焦黄。同时预热烤箱和塔吉锅至175度。
炒好的鸡腿及腌料倒入塔吉锅，盖盖入烤箱（上下火175度）烤45分钟。
第一次烤45分钟后，取出塔吉锅，将洋葱、胡萝卜、芹菜切大块，剩下的大蒜整瓣加入拌均匀，继续入烤箱30分钟。
取出塔吉锅，加入杏脯、李子脯、无花果脯、杏仁，入烤箱，继续烤45分钟！
出锅！揭开盖子的一瞬间满屋香气！佐以北非小米（couscous）开吃！
糖渍佛手
佛手：香气宜人、可以暖脾胃、治疗胃逆。（此方主要是保健作用，特怕苦者请绕行）

金佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒；入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功能。对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用；对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显着的疗效。赤松金佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
用料：
500克佛手
160克白糖
140克蜂蜜
做法：
佛手洗干净，用淡盐水浸泡一会儿，冲一下。最后用凉开水漂洗一边，晾干（这样即使个别缝隙没干透，也不会有生水）。
洗干净晾干后，如果发现缝隙里有脏的，只好切开，用凉开水刷一下，（切开的不能泡在水里洗），最后再晾干或用厨房纸吸干。 （佛手仅晾晒表面水份，千万别晾晒太干。若不小心晾晒太干，则需增加糖和蜂蜜的量。）
晾干的佛手切片，我喜欢用玻璃砧板，感觉更干净😊！
将切片佛手放入无水无油的玻璃瓶，加入白糖和蜂蜜，搅拌一下。过一会儿，糖融化出汁，佛手会沉下去，再继续往瓶子里面加佛手，糖和蜂蜜，搅拌。（白糖比冰糖和蜂蜜甜度高）。（若不小心佛手晾晒太干，融化出汁所需时间会更长）
盖盖密封放冰箱保存，不放冰箱的最好适当增加糖量。如果盖子密封效果不好的，可以加盖保鲜膜后再盖盖子密封效果会更好。
隔天可以拿干净筷子或勺搅拌一下。蜜汁要略没过佛手，不够可再加点儿糖或蜂蜜。
佛手生的也可以食用，但是，密封保存几个月后味道更佳。在冰箱里存放时间够长，佛手会将蜜汁几乎都吸干，最后像蜜钱一样，可以保留很长时间。好的（风冷）冰箱存放2年没问题。
糖渍4-5个月后的样子，6个月以后吃口感就好很多了。（怕苦的记得多放糖，糖的甜度比冰糖粉和蜂蜜高）

放冰箱里，想起来的时候每次只吃几片，润物细无声，避免上火。

如果能放置时间够长，至蜜饯状最好。（多放糖，少放蜂蜜更易成蜜饯状）
砂锅红烧肉
为老公特制的红烧肉
用料：
600克五花肉
2勺料酒
60克黄冰糖
2勺老抽
4-5片姜
1根葱
2个八角
2勺生抽
少许盐
1个卤料包
做法：
1、五花肉洗干净，切块。锅里放入冷水和五花肉烧开后，捞出沥干
2、锅里放少许油，加入冰糖。待融化后，加入八角和姜、葱段，再加入沥干的五花肉翻炒至金黄色。
3、倒入料酒、老抽、生抽，翻炒一下至肉上色。倒入砂锅
4、砂锅中加入热水盖过五花肉，加卤料包和盐，大火烧开后转小火。收汁即可。
收汁中
春饼配菜六韭菜炒鸡蛋
用料：
400克韭菜
3个鸡蛋
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
鸡蛋打散 放几滴料酒 炒熟盛出备用
另起油锅 倒入韭菜 大火翻炒 放生抽 糖 半分钟后放鸡蛋 几秒后出锅
盛盘即可
蚝油杏鲍菇
每次晚上不知道做什么我就会做这个菜 很方便 而且杏鲍菇开胃健脾 促进消化 降压降脂 防贫血 还能美容养颜 营养价值非常丰富 这可不是编的哦 大家可以自行百度 主要还非常好吃 哈哈 吃什么都是吃 当然要吃对身体好的呦
用料：
2个杏鲍菇
1大勺蚝油
2勺酱油
5瓣大蒜
做法：
首先 清洗好杏鲍菇后 切成小长条薄片 （尽量不要太厚 否则不好入味）然后把大蒜切成蒜末 不需要很碎 烧热锅 下油 油温热一点点就好 放入蒜末 炒香 再放入蚝油 炒均后放入杏鲍菇翻炒 杏鲍菇在翻炒过程中会炒出一点点水分 倒入一点点酱油调味 加少量盐出锅
炒饼
用料：
饼丝
克肉片
克绿豆芽
个洋葱
瓣蒜台
勺酱油
勺蚝油
盐
做法：
豆芽洗净，洋葱切块儿，蒜台切段
热锅凉油放菜翻炒，放酱油，蚝油，盐
放饼丝翻炒
出锅转盘
快手曲奇
用料：
130克黄油
1克盐
2个蛋黄
40克白砂糖
130克低粉
做法：
黄油室温融化后➕盐       再分两次➕糖
搅拌均匀后➕蛋黄
➕低粉，分批➕，小心面粉起筋
裱花嘴记得剪大点
150度预热10分钟后150度烤半小时
放凉
酥到家出品
五花肉蒸仓鱼肉
喜欢吃鱼干的进！简单美味又下饭
用料：
100克五花肉
5片姜
1勺生抽
适量豆豉
1小半勺糖
做法：
五花肉切块，姜丝，豆豉，酱油一起腌制
鱼干切块
五花肉入盘，铺在下面
鱼干铺在上面，再放点姜去腥，放点点糖提鲜，开水上锅蒸10到15分钟
下饭的一道菜。
大米糕
用料：
250克大米
100克水
50克白糖
3克酵母
做法：
大米在水中泡上一宿，把水分捞干。
把大米放到果汁机中，加入清水，打成米糊。
把打好的米糊放在碗中。
加入白糖搅匀。
再加入酵母粉，搅匀。
放在锅底有温水的锅中，进行发酵。
40分钟以上出大泡，发酵至两倍大。再次搅拌，把气泡搅没。
倒入刷好食用油的蛋糕纸杯中，不要太满。
再次放在温水锅中二次发酵。大约30多分钟。
二次发酵好后，放入葡萄干、蔓越莓、黑芝麻，锅中水烧开，把纸杯放在笼屉上，蒸30分钟后焖上5分钟。
凉一下，脱模，特别Q弹。
Q弹甜滋滋的大米糕真的好吃！
香蒸排骨饭
特别香，特别好吃，可以试试看。
用料：
一份大米
一份糯米
一份排骨
一份玉米
一份胡萝卜
一份毛豆
适量白糖
两勺酱油
一勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
4片姜片
做法：
大米和糯米3:1的比例，清洗干净之后加入适量的水浸泡一个小时以上。（我是早餐的时候就顺手泡的，到中午煮饭大概有4个小时了吧。）（这里大米和糯米的比例可以调整，可以纯大米，但是加入一点点糯米在这里的口感比较香糯。）
米准备泡好的时候来准备食材。排骨焯水洗干净放在一旁备用。
玉米取粒，胡萝卜切丁，毛豆剥壳，土豆去皮切丁备用。
姜切片。锅里倒入适量油，小火慢慢煎香姜。
再倒入排骨，中火炒干水分，再调小火炒至表面金黄。
再加入一点点白糖（不用太多，蔬菜有甜味，这里如果加一点点糖是提鲜。）两勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀。
再把所有蔬菜倒入翻炒均匀，洒一点点白胡椒粉和适量的盐翻拌均匀即可。（如果喜欢吃比较软烂的蔬菜，这里可以添适量热水盖锅盖焖至喜欢的口感。我没有焖。）（如果喜欢吃辣的，这里可以加入适量的线椒一起炒香，放在饭里蒸，吃起来特别过瘾，就是不要放小米椒。）
这是泡好的米。如果喜欢清爽有嚼劲的水量不要太多，如图大概肉眼可见在米的表层位置水量即可；如果喜欢吃软烂的那么就多加一点水。
姜片夹出来不要了，把排骨和蔬菜平铺在米的上方。电饭锅里添入足量的水按蒸煮模式，隔水蒸40分钟左右，关火，不要马上打开，大概5分钟左右再打开，拌匀。（也可以直接全部材料一起放在电饭锅里直接煮，水量的话比平时煮饭的水量稍微少一点点，因为蔬菜在煮的过程中会出水。）
尝一下如果觉得味道不够的话，可以另取一个碗，在碗里加入一点点白糖，两勺酱油，一点葱花，几滴芝麻油搅拌均匀，趁热拌在饭里吃。
拌匀吃。
米饭吸收了排骨的油脂和蔬菜的清甜，清爽有嚼劲，特别好吃。
觉得味道不够，加了一点点葱花酱油。
霹雳无敌好吃烤鸡（简易）
第一次用烤炉烤整鸡，还算成功吧
用料：
一只鸡
少许海盐
少许勺黑胡椒
少许蜂蜜
做法：
将鸡脖子以上砍去，两只鸡脚砍去，如果是使用转动烤鸡，建议将鸡尖砍去，最后砍去鸡屁股
撒海盐黑胡椒、柠檬盐，对小鸡仔进行马杀鸡按摩，记得鸡肚子里面也撒入调料，然后容嚒嚒一般狠毒，用牙签戳小鸡仔，使得肉可以排气，调料味道渗入肉中，继续马杀鸡按摩，最后抹上蜂蜜。
按摩好后，装袋腌一晚。不过第一次烤的时候，按摩完没有腌制就直接烤了，也挺不错的
用烤棍穿过小鸡仔，第一次烤的时候，鸡尖掉下来卡住了，赶紧拿✂️将鸡尖剪掉。记得烤箱下面垫上锡纸，以便清洁烤箱。我还把盐水和油接住，烤完拿出来做蘸料也很棒哦
烤箱230度预热十分钟后将小鸡仔放入，定时1小时，香喷喷烤鸡出炉啦！小朋友和粑粑抢着吃。
老北京de糖油饼
🌅怀念，
小时候🏵️的点点滴滴，
🌿掏榆钱🌿🌿，
🌱摘椿芽🌱🌱，
特别是巷口那家早餐店的味道，
今日菜单：老北京de糖油饼🌈🌈🌈
 
——来自一位步入而立之年大叔的怀念🌅
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
10克玉米油
2克盐
2克泡打粉
250克温水
做法：
将盐、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，打入母鸡蛋🥚继续搅拌，在搅拌的同时倒入温水揉搓；
案板刷油，将揉搓好的面团🌾拿出，在案板上摔打，边摔打边揉搓，使面团柔和滋润；
盆地刷一点油，将摔好的面团放入其中，再用油刷，将面团刷一层油，锁住水分，🐌🐌🐌醒发20分钟；
取出2两面团，加入红糖搓糖皮，在揉搓的过程中，面团会出水，加入一两左右的干面粉继续揉搓成条，❇️刷油锁住水分；
取出醒发好的面团，将面团和糖皮分成大小均匀的面剂；
 将面团和糖皮压成圆饼状，糖皮在上面团在下，糖皮包裹面团，尽量无白边，擀成椭圆形，在饼胚上划两个透气的🎃孔洞；
将糖衣一面向下，放入七层的油温的锅中，当面团一面鼓起，翻面继续炸，炸至金黄，捞出控油，🎑美味即成。
咖喱卷心菜炒粉干
温州粉干
店里有咖喱卷心菜热狗这么一道三明治，本王吃素用就用洋葱代替热狗，也蛮香的
用料：
100g粉干
100g卷心菜
半个洋葱
2寸照片大小一块咖喱块
做法：
卷心菜 切5cm左右的块，洋葱切2cm左右大小的块，粉干用开水煮软
国内倒橄榄油，爆香洋葱，不介意的可以放几片蒜，放卷心菜炒软，放入切成小碎碎的咖喱块，炒匀，加点水（作用在小提示），加粉干炒匀，尝尝味儿，不够咸放点盐，再来点黑胡椒，出锅
情人节简餐
今天的食谱是香煎里脊肉和土豆泥沙拉，原食谱来自贝太厨房，制作轻松，外形讨巧~情人节简餐
用料：
100克里脊肉
3克盐
3克白胡椒粉
5ml白酒
50克（有顾虑就不加）黄油
1个土豆
20克黄瓜碎
20克甜玉米粒
20克（准备你喜欢的蔬菜丁就行）胡萝卜碎
5ml（没有可不用）鸡汁
15ml牛奶
做法：
将土豆洗净，去皮，切成圆片，放入锅中煮熟，或者隔水蒸熟，取出用叉子捣成土豆泥，也可放入保鲜袋中，用擀面杖将其擀成土豆泥
取20克的黄油放入微波炉中加热至熔化，倒入土豆泥中，再加入鸡汁，黄瓜碎，胡萝卜碎，甜玉米粒，牛奶搅拌均匀即可。也可以加少许的盐调味~
将里脊肉洗净，切成大片，并用刀背或肉锤将里脊肉拍松，再放入大盘中，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀，腌制10分钟左右
煎锅中加入30克黄油，小火将黄油溶化，放入里脊肉，双面煎熟即可。也可在腌制里脊肉时加些酱油调色，用色拉油煎熟也可以~
朝气满满香蕉饼
最近学着烙各种饼，这种简单又好吃的小点心，做给男友或者小朋友吃最合适不过了。
我晚上做完中午带给同事们吃，一盘全吃光了，真的超有成就感呢！
做饭的乐趣不就在此么，会吃会去做，会去享受其中的滋味和带给你的欢乐。
用料：
两根香蕉
半盒牛奶
鸡蛋
面粉
做法：
1）将香蕉去皮。
2）香蕉去皮后切成小块，放入碗中用勺子捣成泥状。
3）加入绵白糖和少许牛奶充分混合。
4）加入面粉。
5）鸡蛋打散成液状。
6）将鸡蛋液、面粉与香蕉泥充分搅拌混合。
7）油锅倒油加热，转小火。
8）倒入香蕉面糊。
9）用小火煎至两面金黄即可出锅。
祝大家好胃口：）
鹰嘴豆沙拉
用料：
克鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆，西红柿，甜椒，红洋葱，醋汁，西洋香菜。
全部食材拌匀
咖啡花生小圆饼
这个味儿有点特别---算下来，这是我做的第三款和花生有关的小饼干了。之前的两款，无论是飘香小圆饼还是花生奶油饼干，都是我非常喜欢的饼干，大家的反响，也都还不错哈。再算上非饼干类的花生西点，如花生酱夹心巧克力棒，花生奶油蛋糕，估计再发展发展，花生就该成一系列了。
不过，今天这款点心，有点儿特殊，它的配方里使用了熟面粉，也就是炒过以后的面粉。因为面粉里的小麦蛋白变性，揉成面糊以后不能再生成面筋，给这款小饼带来了相当“松”的口感，是和一般饼干不一样的体验。有兴趣的筒子，可以一试哈。

参考分量：20个
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
用料：
100克熟面粉
50克黄油
30克糖粉
2小勺速溶咖啡粉
45克花生酱
1/4小勺(1.25ML)盐
做法：
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
打发好的黄油里，加入花生酱
继续用打蛋器混合均匀
熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
把面粉混合物倒入黄油里
用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团
把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上
放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
奶黄陷&奶黄包
在家就可以自己做奶黄陷，非常简单，零失败！可以用来做奶黄包，也可以用来做冰皮月饼。
用料：
奶黄陷：
40克低筋面粉
50克牛奶
20克黄油
40克糖
1个鸡蛋
20克奶粉
奶黄包皮：
350克面粉
200克牛奶
3克酵母
适量糖
做法：
黄油室温软化
在软化的黄油里加入糖、鸡蛋，搅拌均匀
加入低筋面粉
加入牛奶搅拌成面糊，加入奶粉，继续搅拌均匀。
放入小奶锅，小火炒，3-5分钟成型。
成功的奶黄陷可以随意捏造型。
这个配方大概可以做10个奶黄包。
面粉+酵母+白糖，加入牛奶搅拌（可加清水代替牛奶）
揉成面团，发酵30-40分钟，发酵到两倍大
发酵成功后，把面团分成10等分
继续揉面，将每一小份面团揉到如上图的状态
面皮擀成圆形，放入奶黄陷
卷边，封口
提前烧开水，把包子放入锅内二次发酵15分钟左右，大火蒸，水开后转中小火，蒸15分钟，关火3分钟之后出锅
淡淡的奶香味，不甜腻，很好吃
香辣小龙虾
用料：
小龙虾，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，红尖椒(切段)，小茴香，孜然粒，葱姜蒜，麻辣烫底料，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖，一罐啤酒。
做法：
锅烧热，放油(比平时炒菜多些)。

油热放八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，红尖椒(切段)，小茴香，孜然粒炒香。
放葱姜蒜(多放蒜)炒香。
放一点麻辣烫底料+郫县豆瓣酱，炒出红油。
放洗干净的小龙虾炒变色。
放生抽，盐(多点)，糖，一罐啤酒，炖15分钟。
开盖收汁，汤汁剩少量，关火多焖会儿更入味。
豆乳盒子
用料：
4只鸡蛋黄
400克纯牛奶
180克乳酪
4袋维维豆奶粉
330克可丝达奶酪味奶油
400克乳脂奶油
200克肯迪亚稀奶油
16份（11*7*1）蛋糕胚
若干黄豆粉
若干乳脂奶油（裱花用）
做法：
取四个蛋黄倒入盆中
加入400g纯牛奶搅拌均匀
搅拌的同时将乳酪放置于热水中融化
将烤好的蛋糕胚切成11*7的切片8份备用
如图所示
加入180g乳酪，搅拌均匀，
加入4袋豆奶粉，迅速搅拌均匀
可丝达西点奶油夹心（奶酪味）
加入奶酪味奶油330g，搅拌均匀
搅拌至如图所示
取一个空盆，加入400g乳脂奶油
肯迪亚稀奶油
加入200g肯迪亚稀奶油，搅拌均匀
将两盆奶油混合搅拌至均匀
如图所示
取包装盒倒入混合好的奶油，轻轻抖动使奶油铺满盒底
在铺好的奶油上放一片蛋糕胚（11*7），倒入奶油用工具使之平铺
在抹平的奶油上均匀撒上烤磨好的黄豆粉
如图所示
再放入一片蛋糕胚（11*7），如图所示
放入混合好的奶油
涂抹均匀，如图所示
选取图片中的裱花嘴
将白色乳脂奶油挤入盒中，如图所示
再用筛子将烤磨好的黄豆粉均匀地撒在表面
如图所示
盖上盒盖，加上包装，可爱的豆乳盒就完成啦~
绿豆西米露
夏天到了！是不是想来踠冰冰凉凉的绿豆沙类。买的太稀不好喝。还担心不卫生。！那么就自己动手吧。
用料：
克绿豆500
克西米100
克冰糖300-400
克水3000
做法：
我大概就是那么多绿豆。冰糖我放了一大半。
绿豆提前泡好。泡个两三个小时。然后放锅里开始煮！放入冰糖。
绿豆煮开后，放入西米。再煮个十来分钟。完事了。想喝冰的冷却后用瓶子装起来。往冰箱一丢就可以了。
小宋银鱼秋葵羹（创意家常菜）
这是一道创意家常菜。口味清淡，营养丰富，并且容易制作。

第一次买银鱼回来打算自己做着吃。小宋灵机一动，觉得秋葵的质地粘粘滑滑的，应该跟银鱼可以搭配出一个汤。于是，便有了这道“创意菜”。
用料：
半斤银鱼
15个秋葵
少许姜末
3大匙（tablespoon）淀粉
少许麻油
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将冷冻银鱼化开，轻微泡洗。
秋葵去两头，切丝。
把银鱼放在冷水里煮，加姜末、盐和胡椒粉。水热后加秋葵，然后继续煮开。

将淀粉用清水调开。锅里水开后，勾浓芡。

出锅，加麻油少许。
樱桃果酱（懒人版）
樱桃季节快过了，大家一起来做樱桃果酱咯！
用料：
200g樱桃
3勺蜂蜜
2颗冰糖
一小勺柠檬汁
做法：
新鲜樱桃洗净盐水浸泡一会儿先
去籽！用小刀先划一道口，然后手轻轻一捏就取出来了！！
加入蜂蜜和少许柠檬汁，并且搅拌均匀，装入密封盒子放冰箱酿制，待第二天取出！
熬至粘稠，趁热装入事先准备好的干净密封玻璃小罐子里！
制作一个可爱的标签就OK了！
营养素包子
每想到现在肉都涨价了 所以研究了一款素包子 比肉包还好吃还香
用料：
适量面粉
适量酵母
2克盐
适量水
包子馅
2个鸡蛋
80克木耳
80克泡好的干香菇
100克煮好的粉条
200克胡萝卜
3勺蚝油
3勺味极鲜
适量盐
1根葱
做法：
发好的面 捏成小剂子 
现在包 包子（皮子可以擀薄也可以用手捏薄）
捏折子 
大概这样的
包好 冷水上锅蒸20分钟 在闷5分钟
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
懒人福音----腊味蒸饭
之前小北在微博（新浪微博：@北鼎BUYDEEM）中晒过一次腊味蒸饭，很多同学都留言询问到底用炖盅怎么做，今天就给大家介绍一版最最美味的腊味蒸饭。
用料：
130克大米
4朵干香菇
1根腊肠
3瓣蒜仔
少许色拉油、蚝油、生抽
做法：
大米淘洗干净，用纯净水浸泡待用；香菇洗净，并留下香菇水，用纯净水泡发之后切丁待用；腊肠3/4根切斜片，剩余1/4切丁待用；
搭锅起火~
倒入少许色拉油，加入蒜瓣炒香，再加入蚝油与生抽少许，最后倒入沥干的大米、香菇丁、腊肠丁翻炒上色~
将上好色的食材铺入炖盅内，一层米饭一层腊肠这样铺上来，最后按比例倒入香菇水；
同样，老规矩，养生壶内加水1000ML，再放入炖盅，选择养生汤/滋补汤功能即可；
程序结束后打开，小心别被香晕倒哦，哈哈O(∩_∩)O
泡李子
新上季的李子、吃着有点涩涩、没关系！酸酸甜甜的泡李子、找回味觉、夏季最爱
用料：
半斤新鲜的李子   
白砂糖                两勺
盐                      一勺
做法：
洗干净、备用的新鲜李子
把李子用小刀切好、小心手滑哦。这个做法主要是入味、切好就可以加入白砂糖、盐巴、如果喜欢吃酸、还可以加白醋、个人情况而定哦
回锅土豆片
麻辣鲜香的一道菜。热爱土豆的人绝对不能错过。
用料：
青蒜苗
土豆
肉沫
青红椒
蒜片
花椒
葱丝
姜丝
郫县豆瓣
糖
做法：
土豆片切好以后在水里泡一阵
之后稍微炸一下，捞出沥油。
锅里留点油，之后下葱丝，姜末，蒜片，花椒炒香，之后加郫县豆瓣，炒出红油。
下一点肉沫，炒到基本上没什么水分，比较干。
下准备好的青蒜苗，红椒，炒到断生。
下炸好的土豆片，炒匀就可以啦。
#增肌减脂健身餐#香菇上海青炖豆腐
【计算热量和营养比例用的app是薄荷】

一只宿舍狗的漫漫减肥路。用这道菜当晚饭超饱腹，控油低卡。按照今天的食材，热量392大卡，碳水11.1g，脂肪16.9g，蛋白质45.8g，帮助增肌减脂噢～
用料：
1棵上海青
一块老豆腐
三朵香菇
15g厨邦蚝油
适量盐
做法：
把香菇洗净丢到清水里煮，过一会加豆腐一起炖，再过一会加上海青，最后加适量蚝油和盐再炖一会会就可以出锅了，黑胡椒粉可加可不加，总共煮二十分钟左右吧。去超市买一次性的食材，都有具体重量，再用薄荷食物库算算热量啊三大营养素之类的，啊～美滋滋
减肥狗执着于算热量...
给烘焙做减法——面包的万能公式！（原创，手机渣图）
题记：
    几个月前答应楠子要写的面包做法，用手机编辑到一小半的时候手机碎屏触摸失灵，存的草稿也莫名消失，此后历时几个月都没有了再次提笔的兴致，一直拖欠至今，楠子你要原谅我啊！
    两天前再次答应要分享配方给她，我心想终于要还债了，给自己限定了48小时，这48小时中有一天是用来做面包并拍下过程的，天凉了发酵的时间往往翻倍；另一天是用来写下这篇图文的，然并卵，周六我家断电了（幸好是在面包出炉之后），一直到周一中午冲卡充电的师傅上班才恢复……48小时，我又食言了，我内心是崩溃的……
    最开始做面包的时候，失败率很高，总是一不小心就做成了烤馒头…我参考了网上很多的面包配方，各种面包的种类、配方、做法，实在是眼花缭乱。所以我一直在思考，原料最简单的面包是什么？我最喜欢的面包又是什么？答案是：土司！至于各种其它种类的面包，整成不同形状的，加料的，提高含油量的……都可以从此演化而来，最最简单的土司配方才是面包的万能公式!分析热门的面包配方，给每个配方做减法，去掉可要可不要的原料，换上最简单材料替代……我的笔记上有很多摘抄的面包配方，经常又会按照自己的想法对配方进行修改然后试验，难以想象这期间我到底吃过多少烤馒头…赶脚自己要变成烤馒头了…
    攻克了最简单原料的土司，感觉自己才终于推开了面包的大门！
    
    首先得认识面粉，各位可以参考君之的博客。

    其次面包必不可少的组成为：高筋面粉、水、油、盐、糖、酵母.比例是每100g面粉，加水60g左右（可调，但含水量为50g的面团比较适合做包子馒头，60g含水量的面团拷出来比较柔软，但水量越多整形越困难，另外不同面粉的吸水量也略有不同），油10g,糖10-25g(我不喜欢太甜，一般取15g),盐1g,酵母1-1.5g .
    按照这个原则去分析每一个网上大厨们的配方，你会发现那些复杂的配方瞬间简单了……我用3.8元一斤装的新良面包粉，分别实验过含水量分别为50g,55g,60g,65g，70g的面包，60g的深得我心,但是面团偏软，一定要hold住不要加粉啊……
    掌握了基础原料的土司后，可以尝试着把普通面包粉换成全麦粉，或者用小比例的低粉替换（据说可以减缓面包的老化时间），把水换成牛奶，鸡蛋液，刷果酱玫瑰花酱等时也可以减少糖量，喜欢含油量高点的甜餐包，刷油刷得很high的可颂面包等等……是不是感觉自己练会了套武功秘笈？还是能108变的那种！

    然后，原料比例对了，面包成败的关键，也是面包的灵魂：一是揉出面筋出膜，二是发酵，步骤中细谈……（网上有很多揉面多少多少分钟揉出手套膜的视频，各位可自行百度之……）

    最后的最后，做面包是个力气活！有个面包机厨师机，或者身强体壮又有耐心帮你揉面的男票才是唯一解放之道！手工揉出膜对我来说真的好费劲，所以每次我只能揉个小小的两人份还不够的面团，最长时间的一次我揉过3小时还没出膜，现在熟练以后200g面粉我大约17min出膜，我最享受这个过程也最痛恨这个过程，你问我为什么吃这么多面包还不胖？答案是揉面揉的！
用料：
200g高筋面粉
120g水
30g糖
20G黄油（植物油代替也可，家里没黄油时我会用橄榄油）
2G盐
3g高活性酵母
若干玫瑰花酱
做法：
将除黄油以外的材料在盆里混合（若不能保证可以及时揉出膜的话建议留出5g水和酵母粉不加，当揉到扩展阶段以后在将用5g水化开的酵母加入到面团中），搅匀混合成面团，移到案板上揉至三光（面团光，手光，盆光/案板光），面团太干太湿太粘都不能轻易加水或加粉，hold不住的话很难出膜的……
用掌根和腰部的力量在案板上像搓衣服一样揉面，往前搓开，折叠，水平旋转转90度，再搓开折叠，如此反复，期间揉累了可以用摔打面团的方法，总之，尽情发泄吧！
揉到一定程度面团会越来越听话……感觉差不多了就取一小块面团用手撑开检查一下，如果不易破但撑开不够薄就会裂开如图，任然不够哦！
差不多了，这是扩展阶段，做欧包甜面包等这样就差不多了，但是土司君还没到哦~此时加入融化的黄油，揉匀……
胜利在望……
最后如图，撑开的膜可以薄而透明又不易破，薄到看起来像我们吹起来的泡泡糖破了后的那层膜，戳个洞的话洞口边缘会很整齐，这就是完全阶段，传说中的手套膜！揉到了完全阶段的面包就成功了一大半，柔软，拉丝神马的不在话下！
多漂亮的面团，这个面团偏软哦
放盘里，盖上保鲜膜（别盖紧了，要让空气能进入，酵母君要呼吸，让它产co2,不呼吸的酵母该产酒精了），夏天室温1-1.5小时，冬天可用烤箱，放一大碗开水在烤箱底层，把面团连碗放在上层，关上烤箱门，注意随时检查温度，酵母喜欢的温度大约37.5度，低了就延长发酵时间，太高会杀死酵母……
发到原来体积的2.5倍大，可以用手指粘上面粉在面团中戳一个洞，如果洞口不回缩并且面团不塌就表示正好。我温度控制向来偏低而且比较随意，这次发成这样用了3小时左右……
取出面团，揉挤出空气，使面团恢复到原来大小，分成两份，分别用擀面杖擀成大舌头状
卷起，换90度方向再擀，再卷，重复2-3次
最后卷成这样
放在一边盖上保鲜膜，醒面15min,我这次醒得不够，导致后面整形时面团太软比较困难
若要做土司，一开始分成3份，醒面后再擀卷成三个这样的面团，并排放进土司盒，二发起来后入烤箱150度预热10min,烤30min,这里我要做成长卷状，就不再整成土司状了……
醒发好的面团取一个擀开，大约26cm长（因为方形烤盘是28*28的），宽度随意，厚度大于1.5个一元硬币，铺上玫瑰花酱，由于花酱含蜂蜜，而我一开始忘了减糖，怕太甜就没有放很多。
蜂蜜结晶，一会儿烤的时候会化开的……
从长边卷起
搞定，移到烤盘放好
另一个面团分成两份，分别擀成这样，同样约26cm,但比上面那个薄一点，由于每个的面团量比上面少一半，宽度也更窄一点，将其中一个铺上玫瑰花酱
另一个盖上去边缘压一下贴合
中间划两刀，两头不要划断
像拧麻花一样两头拧起
其实这个卷法非常适合椰蓉的面包卷，玫瑰酱的这种卷法不太合适，因为加热后蜂蜜会化开容易流出来…好浪费…
但是若隐若现的玫瑰酱颜值会高一点
防止蜂蜜流的到处都是我就筛了点面粉在烤盘上，在把麻花卷移到上面
前面那个卷用刀在上面斜切几个小口
在两个卷的表面都筛点面粉，一是稍阻止蜂蜜流出，二是家里没鸡蛋了不能刷蛋液上色，那就用面粉的白色补点颜值吧~刷了蛋液的话会很好看很有光泽感
二次发酵到为原来2倍大，还是用烤箱制造温度和湿度，期间检查温度的时候手欠碰到了麻花卷，一不小心就把它毁容了……烤箱150度预热10min,烤20min
无论是整形还是刀切我都是很随意的，大厨们可以擀出标准的长方形，可以切成长短角度一样间隔均匀的斜切刀口，最后颜值爆棚！反正我是没那技术了……
低颜值的解释是：反正是我自个吃！我才不会告诉你们我能一口气吃掉两个呢！
0失手酸奶坚果红薯泥
用料：
1小个红薯
安慕希1盒酸奶
若干坚果
做法：
1. 红薯上锅蒸熟剥皮，放在小碗内压碎。2. 倒扣在盘子上，用保鲜膜盖住，然后再用小碗扣起来塑形。3. 取下小碗和保鲜膜，淋上酸奶，用坚果装饰。4. 趁热开吃。
开吃！
番茄紫菜红葱头芝士浓汤 by wqy
用料：
2个番茄
适量紫菜
个鸡蛋（可不加）
适量番茄酱
适量红葱头酱（也可用洋葱代替）
适量芝士
适量葱
适量开洋（可不加）
适量盐
做法：
番茄 去蒂 洗净 

葱 去根 洗净
番茄🍅 切块（可先用开水烫一下 去皮 切块）

葱 切段
热锅 冷油 

小火 开洋煸香 
（若无红葱头酱 此时 需要把洋葱片一起煸香）
另取一汤锅 加水 开火 

加入 煸好的开洋（以及 洋葱）

加1汤匙盐
锅内余油 加热 加入番茄煸炒 

加入2汤匙番茄酱（煸过的番茄酱 煮出的汤头 比较红 喜欢甜酸味的朋友 可以多放点番茄酱）

番茄 煸出水份 

将番茄 番茄酱 及 煸炒的油 一同倒入汤锅 

小火 滚煮 

加适量 紫菜

加2片芝士片
加适量 盐 调味 

撒上葱 即可
苔条花生
一道简单美味的小菜，下酒喝粥都很适合
用料：
200克花生
2克油
1小条苔条
适量熟芝麻
做法：
1. 干苔条切成小段撕碎
2. 冷锅冷油小火炸花生米，待花生颜色变深后捞出，放少许绵白糖搅拌放凉
3. 将撕好的苔条倒入锅内底油中翻炒几下，千万不能大火，容易糊。
4. 将熟芝麻倒入锅内翻炒几下然后下炸好的花生米，几种材料翻炒均匀，盛出即可。
5. 非常喜欢的一道小菜，下酒或喝粥都很适合。
咖啡核桃吐司
最近小伙伴们都在说咖啡跟核桃搭配非常好吃，就决定自己也动手来试试这款被大家极力推荐的咖啡核桃吐司。说起咖啡，大家一定不会陌生，经常喝咖啡，不仅可以消除疲劳，而且还可以预防胆结石，好了，接下来我们就一起来制作这款超级松软的咖啡核桃吐司吧。
用料：
250克高筋面粉
10克咖啡粉
10克奶粉
180克牛奶
30克细砂糖
20克黄油
10克咖啡酒
50克核桃
4克耐高糖酵母
做法：
备好全部的食材，咖啡酒没有可以忽略。
除黄油、核桃外的全部食材放入厨师机的桶内。
启动厨师机，先一档3-5分钟把食材混合均匀，转2档10-15分钟，把面团打至粗膜的状态。
然后把黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
取出打好的面团，把核桃切揉压进面团内。（核桃提前烘烤一下，口感更佳，颗粒太大最好切碎一点）
然后把面团收拢光滑。
这个时候面团的温度最好保持26度以内哟。
把面团放入盆内，保鲜膜密封，进行一次发酵。（室温发酵即可，烤箱发酵可选择28度）
发酵至两倍大。
发酵好的面团拿出来，排气，继续松弛20分钟。
然后均分成三份，滚圆，再次松弛10-15分钟。
松弛好的面团左右两边朝内收拢一下，成茧状。
轻轻擀干成长舌状。（擀的时候轻一点，因为核桃很多，不要破皮）
翻面，轻轻扯动面片成长方形。（翻面时可用刮板辅助）
自上而下卷起。
全部卷好后，继续松弛10-15分钟。
再次取出松弛好的面团，竖着摆放，再次轻轻擀长。
翻面，自上而下卷起，捏紧收口。
然后把卷好的面团放入吐司盒内。
放入烤箱进行二次发酵，发酵设置36度，烤箱内放置一碗热水。（我的烤箱位置温度十分低，如室温温度较高的情况下，发酵设置32-34即可）
取出模具，烤箱上火185度下火180度预热十分钟，然后放入模具，上火175度下火170度烘烤40-45分钟。（烘烤时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气合理调整）
烘烤完成后，直接脱模，晾凉后密封保存即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
年夜饭-百事顺遂上上签（烤虾串）
我家今年有位博士四年级 正是做论文最关键的时候 过年做一道上上签 取其寓意 望郎君今年上上签
用料：
切块少许紫薯
切块少许南瓜
24只虾
12根牙签
少许食用油
少许盐
少许葱花
少许六婆辣椒粉
做法：
南瓜块和紫薯块加适量食用油和食盐拌匀，不要放在一起烤，会串色
虾和辣椒粉拌均
一起放入烤箱，380F烤20分钟
摆盘！撒入逼格葱花和芝麻！
 摆盘一
 摆盘二