xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜，是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴.
娃娃菜是一种袖珍白菜,甜嫩，味道鲜美，白菜的药用价值也很高，白菜含钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
这道菜有养胃、利尿等等功效，所以要经常吃白菜，娃娃菜口感好，炒着吃也不错，这道蒜蓉粉丝娃娃菜，加炒香的金黄色大蒜味道特别的香好吃。
特别提醒，那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很大。
用料：
2颗娃娃菜
2把粉丝
3瓣大蒜
9个小米辣
2勺生抽
5克砂糖
做法：
❥  粉丝温水浸泡，泡软即可，真的很爱粉丝，所以用了2卷；
❥  娃娃菜分成4等份，建议买小颗的娃娃菜，菜嫩口感会更好，吃起来更文雅~哈哈尽说些没用的。


❥  蒜蓉打头，大量的蒜当然必不可少，拍拍拍，剁剁剁，蒜切碎即可；
❥  小米辣切圈。

❥  放油倒入蒜末，倒入小米辣；
❥  不需要太多作料，生抽，糖，适量盐即可。
❥  盘内铺上粉丝打底，随后娃娃菜，再浇上炒好的蒜蓉；
❥  机智如我，蒸锅下方的清水中，顺便煮2根玉米吧。

❥  上蒸锅啦，沸水蒸10分钟即可；
土豆丝炒芹菜极简版💜
用料：
1个大土豆
10根芹菜
2勺生抽
1勺蚝油
1根葱
做法：
土豆去皮搽或切成细丝，放到水中泡着备用
把芹菜洗净切成土豆丝长短的细条
起锅烧油下入葱花。
放入芹菜翻炒两三下
把土豆丝从水中捞出来放到锅里翻炒
倒入生抽和蚝油继续翻炒
倒入适量的水，继续翻炒
待汤汁收干，盛入盘中即可。
中种炼奶吐司
面包，早餐桌上的常客
玩烘焙这几年，做的最多的就是它
吐司又是面包中我最爱做的种类
 
微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010 
微博：@爱美的家
用料：
中种材料：高筋面粉350g，糖5g，酵母5g，牛奶230g
主面团材料：高筋面粉150g，糖25g，炼乳70 g，鸡蛋40g，盐7g，水50g，黄油50g。
表面装饰材料:稀蛋液 适量。
做法：
1、  中种材料混合揉成团，发酵至原体积的3倍大后撕成小块
与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中。
2、  揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉。
3、  揉至能拉出大片薄又结实薄膜的完全阶段。
4、  密封在室温下发酵30分钟。
5、  发好的面团平均分成6等份，再密封松驰15分钟。
6、  取一个面团，擀成椭圆形。
7、  翻面后轻轻卷起。
8、  依次做好后，再次密封松驰10分钟。
9、  松驰好后擀开成长条，翻面后底部压薄。
10、              自上而下卷起，收口捏紧放于下部。
11、              依次放入吐司盒中在温暖湿润处最后发酵。
12、              发至8分满时，表面刷稀蛋液。
13、              放于预热好180度的烤箱中下层，烤40分，烤好立即脱模，晾凉后切片保存。
细腻，香软，来一口吧
足球蛋糕格子是咋样练成滴
之前有好多小伙伴特好奇足球咋样画的噶么标准，其实有小窍门滴咧，也是个小聪明吧、哈哈，看了你就明白咧
用料：
圆形蛋糕
做法：
首先你要找一个模版图片，这个百度随意搜
这就是秘密武器，找个油纸同比例copy下足球的五边和六边，剪下待用
每次剪油纸太麻烦，最近用薄版做了个简易的一体成型的，然后溶胶粘了个棍子当把手，真心觉得自己太机智了，哈哈哈哈
轻轻贴上油纸用牙签勾线
全部完成的样子
一个标准的足球就是这么简单，你看明白了没^_^
嗯，就是噶简单，找准位置贴上油纸定位，就放中间一个就好，下面的只是示意摆放位置
快手孕妈版～超简单核桃仁芝麻饼
听说怀孕多吃核桃和芝麻对宝宝好，无奈核桃不爱吃，一吃就想吐，想了个办法，加在面糊里弄成薄饼，好吃无敌～不喜欢生吃核桃的小伙伴可以做着试试哦～食谱是1个人的量，大概可以摊3个薄饼～人多的时候按食谱加量就可以了😄
用料：
1个鸡蛋
10克黑芝麻
10克白芝麻
200毫升牛奶
盐油少许
50克核桃仁
125克面粉
做法：
首先，核桃仁放锅中炒熟压碎，也可以用料理机打碎。
然后将面粉放入盆内，加入鸡蛋，黑芝麻，白芝麻，核桃仁，盐，牛奶搅拌均匀，搅成糊状即可。
平底锅，不粘锅都可以，加适量油烧热，放入一勺面糊，用饼铲摊平，摊成一个圆饼，中火煎至两面微黄即可～
清水豆芽
懒人做法
用料：
1把豆芽
适量香油
适量盐
适量鲜露（可用鸡精代替）
做法：
把豆芽煮熟，放香油。

随后加入盐，鲜露（或鸡精）。
西式汤品╭菠菜忌廉汤╮
用料：
70g菠菜
15g洋葱碎
100ml淡奶油
100ml牛奶
50ml三花淡奶
一小勺盐
做法：
菠菜取叶子洗净切碎
锅内放入油烧热，加入菠菜炒香，加入200ml牛奶煮烂
再加入洋葱碎煮开

煮好的菠菜倒入料理机打碎
再重新倒入锅中，加入100ml淡奶油，50ml黑白淡奶，一小勺盐，中小火一直煮到粘稠
像这样冒泡就可以啦
豉油皇炒面
用料：
2个湿面饼
50g九王
50g葱
50g羌
少许胡椒粉
适量麻油
适量生抽
适量老抽
做法：
水开放入面饼，稍煮，用筷子打散面，捞起过冷河后沥干水份备用，羌切丝用热油起锅爆香，九王、葱一起爆炒半熟装起备用。
热油起，爆炒面条至微焦，加入胡椒粉、麻油，生抽老抽翻炒均匀，最后将羌红、葱段九王加入翻炒均匀。
盛起，上碟完成
韭菜馅饺子
用料：
1小把韭菜
500克猪肉
少许姜末
适量麻油
1勺生抽
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
少许葱末
少许鱼露
500克饺子粉
250克水
1.5克盐
做法：
新败了摩飞最新款的绞肉机，必须试试。肉洗净，切块，放入绞肉机。
启动绞肉机，几秒完成，是不是很快很细腻。
加入葱末，老抽，生抽，盐，鱼露，麻油，少许盐，搅拌均匀。
韭菜洗净，切小段，倒入肉馅中，搅拌均匀。
500克饺子粉，250克水，1.5克盐，揉成面团。
盖上盖子，静致半小时。
面条搓长条，均匀切开成一个个小剂子，用擀面杖擀开。
饺子包起来，放入冰箱冷冻慢慢吃。
私房炖肘子
我炖的肘子简单美味～软烂～快捷～亲们试试吧～～嘻嘻
用料：
一个肘子
适量冰糖
适量大料、桂皮
适量花椒、干辣椒
适量料酒，盐
适量桂皮，葱姜
适量草菇老抽、番茄酱
适量胡椒，腐乳
做法：
把买来的肘子浸泡半个小时换去血水～放到锅里飞水处理干净洗干净～
油锅里放入冰糖小火炒好糖色放入搽干净水分的肘子翻滚上色～小火～干辣椒～放入葱姜～放入大料～花椒～料酒～番茄酱～腐乳～盐～胡椒～桂皮～老抽着色～适量的水～中火～高压锅30分钟搞定～
土豆沙拉
用料：
450克土豆
50克黄瓜
50克胡萝卜
60克白洋葱
1个鸡蛋
1茶匙盐
5勺沙拉酱
3汤匙牛奶
1汤匙米醋
1/4茶匙黑胡椒
做法：
食材准备。
土豆去皮，切块，浸泡在水中5分钟。
火力调至中火，将土豆和水放入锅中，水开后转小火煮12-15分钟。
将锅中的水倒掉，保留锅中土豆，保持小火，手拿着锅柄不断前后摇动锅子，让水汽蒸发，土豆身上会出现粉状。
用铲子压碎，压碎到你喜欢的大小。
将黄瓜切片，撒上盐，静置一会儿，挤干黄瓜中的水分。
将胡萝卜切片，待锅中水沸腾后，放入水中略烫一下（或者包上保鲜膜放入微波炉高火1分钟）
将洋葱切丝，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分。
将白煮蛋切碎。
待土豆放凉后，将蔬菜和酱料一起搅拌均匀即可享用。
完成。
什蔬马蹄
用料：
半根胡萝卜
若干马蹄
少许木耳
少许荷兰豆
做法：

木耳提前泡发一刻钟

热锅热油

入红萝卜、木耳、荷兰豆

翻炒至七成熟

入马蹄片

放入海盐调味

OK
巧克力棉花糖表白小甜品
不太喜甜的我，本以为棉花糖+巧克力会太甜，但是尝了之后其实并没有想象中那么甜，还不错，看到国外博主的创意，很适合情人节，与大家一起分享！
用料：
一包棉花糖
适量黑巧巧克力
适量草莓白巧
其他喜欢的巧克力
落基山棉花糖较大，100g巧克力大概能弄10个左右，供大家参考，大家根据自己要做的数量调整～
做法：
准备棉花糖和巧克力，棉花糖我用的是落基山棉花糖，尺寸大一些，如果做的多的话，可以用那种小一些的棉花糖 ，巧克力我用的就是超市买的块状那种
隔水加热融化巧克力（或者可以微波炉中火分多次加热融化，每次大概十来秒，拿出来看看状态再继续加热）
用牙签或者叉子插上棉花糖，均匀沾满融化好的巧克力，放到油纸或者不粘烤盘上备用，等待巧克力凝固一些，再做装饰（一定要等稍微凝固一些再做下一步装饰，否则容易弄花）
将部分巧克力装入裱花袋或者密封塑料袋，尖部剪小口，写字或者画一些图案进行造型
放入冰箱冷藏或者常温等待巧克力变硬（可以适当修剪下多余的巧克力）拿出来摆盘造型，搞定！
干煎川香藤椒童子鸡块
用料：
1只童子鸡（去头、脚、脖子、内脏）
1小包川香藤椒风味烤翅腌料
做法：
童子鸡切中块，腌料稍微加一点水搅拌一下，放入鸡块腌制5小时，
这个就是腌料，买美食堂杂志的时候附带在杂志上的，一包是川香麻辣的 前几天已经吃了 ，这个是藤椒味的，外面超市看了一下还没有卖，估计是刚出来的新品种，买杂志的就先尝为快了。
本来是想放在烤盘上入烤箱烘烤的，因为天气有点热，想想还是算了，然后就放平底锅煎了。
平底锅放入少许的油，润润底，然后一块块的放入鸡块，煎至两面都变色，然后放入适量的水，盖上盖子，小火焖一会，因为一直煎的话会把鸡肉的水分吸走，这样鸡肉就不鲜嫩了，放了水之后，用小火焖一下，肉也会比较容易熟，而且鸡腿里还有汁水呢，毕竟不是煎鸡翅膀，一会就熟的，鸡块嘛 总要有一会时间的 ，焖的时候不要忘记翻个面，这样汁水也会均匀的包裹鸡块两面，7-8分钟后开盖，再煎之水分收干，即可出锅装盘。味道是相当的好，如果没有这个腌料也不要紧，自己可以配制，
麻椒炒熟后研磨成粉，加盐，糖、味精、辣椒粉，也可以腌制出美味的鸡块的！
日式虾仁毛豆粉丝沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
40g粉丝（按食谱煮好，用清水洗一下，）干
100g虾仁（无壳）
1勺白料酒
50g毛豆（冷冻方便，解冻，去掉水分）
1勺A めんつゆ（日本）
1勺A 蛋黄酱
1/3勺A 寿司醋（日本）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉碗。将虾仁放入碗里浇白料酒。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分钟，沥干。（用开水煮也可以）
准备盆子。将粉丝，虾仁，毛豆和A用料倒入盆子里，拌一下。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
绝杀番茄浓汤&小鱼面🥔
还有一个土豆
一个番茄
正好一直想做可爱的小鱼面
搭配在一起 完美
适合喜爱口味清淡的
好鲜美…
用料：
3瓣蒜
1根小葱
1个土豆
1个西红柿
2个鸡蛋
2勺盐
少量糖
少量鸡精
半勺生抽
200-300克面粉
做法：
食材合影：鸡蛋液 面粉 小葱 蒜 番茄 土豆
面粉碗中将清水 少量 多次 的加入 直到面粉裹起棉絮状 并且能揉成稍硬的面团 将面团按在碗里反复揉至表面光滑 没有那么光滑也是可以的 
但是 我是处女座
把揉好的光滑的面团 按压扁至掌心大小
准备一把剪刀 剪面条啦
将剪刀刀口微微张开 往下按压式的剪法 尽量剪长一点 这样剪出来的小鱼面饱满 形状更好看
大概就是这样 
我只是演示 
小鱼面要在下面条的时候在锅边剪 
提前剪全都会粘在一块
起锅烧油 多放点油 鸡蛋才能炒得漂亮
锅内油热后转小火下入鸡蛋液 到图中这样还未完全定型时 轻轻的翻鸡蛋 别铲碎 那样待会下汤里就不好看了 轻轻的铲个几下 大块的鸡蛋才好看
金黄色的炒鸡蛋 放置备用
锅内放油 冒烟后 爆香大蒜
开小火 倒入切好的番茄和土豆块 都是小块 小火慢炒番茄才容易出汁
翻炒 炒到番茄出汁 土豆变色
多炒会儿 没事的
加清水 放入可以下面条的量
等锅边缘微微冒泡的时候 放入炒鸡蛋
开始剪小鱼面 
全部剪完 小火煮至浮起
中火 盖上盖子焖煮10-15分钟
这一步是为了把汤收浓 把土豆熬软烂 

差不多时加入2勺盐 少量糖 少量鸡精 
一丢丢生抽调味 
所有调料要根据面汤多少酌情添加
快出锅之前 撒葱花 过一遍汤汁 关火
这个颜色我爱啦。。
千层肉饼
出锅后切开肉饼绝对是层层叠叠，香气扑鼻啊。香气了老妈给我烙的肉饼，这次给老人家们装修完房子，一定给老妈他们好好做点他们爱吃的，当然楼上的事情绝对不跟老妈提了，小小苍蝇环球，能有几只碰壁。嗡嗡叫，几声凄厉，几声抽泣。。
用料：
一斤标准粉
半斤猪肉馅
酱油
盐
葱花
姜末
五香粉
香油
胡椒粉
绍酒
香葱
做法：
面粉用温水和匀饧面越30分钟左右
肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀
搅拌时顺着一个方向，不要是太大劲不要让肉上劲儿
将面饼擀开成圆饼
用菜刀放平均匀的抹上肉馅
依图所示切上8刀，到中间不要切断
开始一块块的合上
依图所示再合上一片
依图所示再合上一片
依图所示再合上一片
依图所示再合上一片
依图所示再合上一片
依图所示再合上一片
最后卷好成圆陀略微饧面3—5分钟
将面团慢慢擀开成饼
将面饼放入加热刷了少许油的锅中
盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟
翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅
素炒什锦
夏天了，吃点清爽不油腻又快手的菜吧
用料：
一两豆芽
半根胡萝卜
4朵香菇
小半只藕
一把菠菜
适量生抽
适量盐
一小勺糖
一大勺蚝油
做法：
所有菜洗净控水，香菇切片，胡萝卜藕切细条，菠菜切段，备用
锅内放油，先下豆芽炒至断生
加入胡萝卜，炒至变软
入香菇，炒至变色
加入藕，放盐
最后加入菠菜，放糖提鲜，加入蚝油。翻炒两下出锅
起锅装盘，鲜香下饭
香酥易挤的黄油曲奇
去烘焙班学来的，特别容易挤，味道香过十条街，很酥松，朋友吃了都以为是超市买的。
        如果做抹茶味，加10G抹茶粉，减10G低粉就好了。同样加可可粉，就是巧克力味。
用料：
90 g黄油
70 g糖粉
25 g（半只）鸡蛋液
50 g牛奶
35 g色拉油
210 g低筋粉
做法：
准备材料，黄油室温软化到可以轻松戳洞，或者微波炉低火30秒。如果不小心软化过头了，放回急冻室冻一下。
软化好的黄油打4分发，打蛋器没有阻力就好。加糖粉打均匀。
加蛋液打均匀，再加牛奶少量多次加入打成乳白色。如果出现油水分离，不用担心，多打一会就好了
少量多次把油加完打匀
筛入低筋粉，刮刀压拌均匀就可以挤形状了。
放入预热好的烤箱，上火160，下火150，烤20分钟。曲奇边缘微黄就好了，要注意上色，烤箱火力决定烤的时间。
出炉
凉皮与炸面筋
用料：
300克中筋面粉
适量水
做法：
面粉加入适量的水揉成面团
粗糙也不要紧，能成团就行
盖上保鲜膜静止20-30分钟
加水没过面团，不停的捏面团，这个过程叫“洗面”，一盘水洗不完可以把面粉水拿这个碗先盛起来，再倒入干净的水继续洗面

直到把面团捏成剩下这团像橡皮泥的面团，叫“面筋”，把它拿小碗先放起来
把做好的面粉水放进冰箱冷藏，静止5-6小时，或者隔一晚上
你会看到粉浆和水分成两节，把上面的水倒掉剩下1cm左右（如图）
把它们搅拌均匀
准备两个碟子，披萨盘也可以
上面抹上油，什么油都可以
把水烧开，还要准备一盘冷水
水开了放入带有面浆的碟子，一次不用放太多面浆，不然太厚影响凉皮口感，不够劲道
尽量可以把碟子在水中旋转起来，这样可以让凉皮成型是厚度均匀（注意不要烫到了）
全程大火，盖上锅盖，2分钟开盖起锅
马上放入准备好的冷水中
重复上面的步骤，继续制作凉皮
晶莹剔透～劲道十足
用刀子切成条状，放入冰箱冷藏一晚会更好吃，加上自己喜欢的酱料就可以开吃了
把刚才的面筋切块
如果你喜欢市面上膨胀起来大大的面筋，可以加入1.5克的酵母，醒发30分钟再油炸
如果你喜欢像QQ糖口感的有嚼劲的面筋，可以直接不用醒发就油炸（我妈喜欢二，觉得有口感）
热油，放入筷子微微冒泡，放入面筋，炸至金黄，完成
云朵般柔软的红豆馅小餐包
今天去商场试吃了面包房的面包，很柔软很好吃，不过太甜了，就回来自己试试做个不太甜的。
用料：
面包部分
250g高粉
5克酵母
208克一包安慕希酸奶
20g赤藓糖醇
7克黄油
红豆馅
80克红豆
20克赤藓糖醇
少量炼乳
少量杏仁片或芝麻
做法：
红豆加糖放少量水，倒入高压锅里，豆类模式，压力稍减，可以保证豆子是整颗的。
面包机里加面粉糖和酵母搅拌均匀，加一包酸奶，和面20分钟。
加入软化黄油，面包机用一个包子面团的模式和面半小时发酵一小时。
红豆馅也做好了，拿出来晾凉。
面发酵好了之后取出来拍打排气，割成55到60克左右的面团。擀成面皮包上适量的红豆馅，收口朝下，放在烤盘里，旁边放一碗开水，放烤箱里二次发酵20分钟左右就好了。
刷上炼乳，撒上芝麻或者杏仁片。
烤箱预热170度，烤20分钟。十分钟左右加盖铝箔纸。
烤好了倒出来晾凉。
吃不完的放密封袋里冷冻起来。
芥菜疙瘩
用料：
5斤芥菜
3两盐
2两细辣椒粉
3两植物油
3两白米醋
3两（大约3头）大蒜末
做法：
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
捞出放在能漏掉水的容器里控净水
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
童年回忆-东北炒焖子
小时候每逢过年，必备的菜
找过很多地方都没有我记忆中的焖子做法
前两天快手上有个厨师出了个视频
试着做了一下
分享给大家
肉沫胡萝卜等配菜用量可以根据自己口味调整
调味品的比例也可自己调整
主要分享这个制作过程
用料：
200克红薯淀粉
800克水
50克左右肉沫
30克葱碎
30克胡萝卜碎
3朵木耳
5勺生抽
1勺十三香
半勺老抽
5g味精
2克盐
做法：
肉切沫或者肉粒
木耳泡发并切碎
胡萝卜切碎，葱切碎
我用的这个牌子红薯淀粉，带颗粒的
称量200克淀粉
800g的清水
放油，热锅冷油，下肉沫炒香
下胡萝卜木耳葱碎炒香
放入生抽，老抽，十三香，盐，味精，倒入称量好的水，烧到水30度左右，不要太高
然后把锅里的汤都倒入淀粉里，用勺子搅匀
搅拌
锅里放少许油，把淀粉水倒入锅里，小火炒，铲子不停的搅拌
淀粉慢慢糊化
慢慢凝固
颜色逐渐变深说明淀粉在慢慢成熟
把淀粉炒熟，有透明的感觉
看下这个状态
这样就行了
盛出来放入盘子中
我是放到披萨盘里了，放凉切块
金沙山药
朋友圈小su美食坊的方子
用料：
2根山药
4个咸蛋黄
适量盐
适量面粉
做法：
如图
我是用这款咸鸭蛋取蛋黄，最后咸淡刚好，如果觉得淡的可以在最后一步适量加点盐。
自制草莓酱
又是一年草莓季，将新鲜草莓制成酱，酸酸甜甜的，搭配酸奶或抹吐司，棒棒哒……
用料：
800g草莓
200g白砂糖
半个柠檬
做法：
买来的草莓洗干净
去掉叶子，再洗洗，我加了少许盐泡了一会儿
对半切开，凉干，大的可以再切小点
加入白砂糖，拌匀
糖都化开了腌一会儿
放在锅里加入一些柠檬汁，先大火烧开再小火熬啊熬
熬制过程中要不断搅拌以免粘锅，最后趁热装在无水的玻璃罐里就大功告成啦
Liege Waffle比利时列日松饼
想念正宗的Belgium Waffle，以前每次路过那家店一定要进去吃！香甜的列日松饼上面配上酸甜的腌橙子和巧克力奶油，好吃到要飘起来，找了好多方子对比，这个应该算比较靠谱儿了～
用料：
4g天然酵母
60g温牛奶
40g温水
2只鸡蛋
240g高精面粉
240g无盐黄油
20g蜂蜜
5滴香草精
3g盐
50g2p/3p比利时珍珠糖
做法：
室温下软化黄油
温牛奶、温水、酵母混合静置
放一部分高精粉和蛋液搅拌均匀再加入剩下的高精粉、盐、糖一起低速搅拌
再倒入蜂蜜和香草精、黄油分几次倒入低速搅拌，直到看起来没有油渗出来
发酵3-4小时，然后取出排气，揉成长条放在保鲜膜里用重物压着冷藏过夜
把面团均分成一样大小大概50g左右，然后加入4g珍珠糖揉匀成圆球状
放在waffle烤盘上压紧，小火每面10秒翻一次知道成焦糖色
老丁的私房菜-清炒山药
山药有滋养强壮等功效，冬天吃山药，符合中国人食补的习惯，清炒山药，方法简单，味道清爽，是一款不错的家常小菜。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2根山药
半根胡萝卜
少许盐，香葱，葱，蒜
做法：
山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花
热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。由于山药本身很黏，所以水要稍微多些，需要没过食材。然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。待山药成熟，这里看个人口味，喜欢脆的时间可以短些，喜欢面的时间长一点。山药吸水并且汤汁略微收干加入味精出锅即可。装盘后撒上香葱装饰。
特色简易尖椒兔
妈咪牌-家庭式-尖椒兔，做法简单，味道好吃，特别下饭。
用料：
适量姜，蒜
一个蛋清
适量盐，鸡精，淀粉
适量生花椒，花椒油
适量尖椒
一斤半新鲜去骨兔子肉
适量泡豇豆
做法：
新鲜去骨兔子肉丁，用适量盐，蛋清，淀粉腌制十分钟左右。开水入锅，焯水。注意，水开后倒入兔子，没开之前过滤出来备用。
适量尖椒切丁备用
泡椒一小碗切丁备用。
姜蒜切丁备用
尖椒直接下锅炒，把水炒干后倒入花生油，盐，继续炒。
然后放入鲜花椒，姜，蒜炒香，再加入泡豇豆继续炒。
佐料小火多炒一会儿，再放入兔丁翻炒，倒入适量酒，鸡精继续炒。
最后尝试下是否兔丁够味，不够的话适量加点盐，起锅装盘开吃。
宝宝薯条
下雨天无聊给宝宝做的小零食
用料：
1个（约320克)土豆
2个鸡蛋黄
20毫升牛奶或者配方奶
适量紫菜海苔粉
1.5克盐
做法：
土豆切小块完全蒸熟
晾凉过筛
加入盐，牛奶，蛋黄，海苔紫菜碎搅拌均匀
烤箱预热，装入裱花袋
挤成宝宝适合的长度 上下火150 度30分钟烤出来是微软的，很适合宝宝吃。再烤上下火120度10分钟。外焦里软。
虎皮蛋红烧肉
红烧肉也绝对是“一个人眼中有一千个哈姆雷特”的菜，每家都有每家的做法，各人都有自己偏好的口味，算得上家常菜中的经典。现在，连外国朋友都很喜欢红烧肉呢，到饭店里会用生硬的中文点“红烧肉”。兔子家的红烧肉一般是不放水的，师傅全部用黄酒来烹饪，以前兔子总嫌酒气重。现在兔子自己做红烧肉也采取此法，却再也不觉酒气，不知是兔子的酒量见长还是现在的黄酒兑了太多水。
红烧肉也是一道基础菜，可以生出千变万化，合适的食材都可以加进去，比如虎皮蛋烧肉，就是其中一道。炸过的鸡蛋，吸取了肉汁，非常香；而肉中的油因为被蛋吸取一部分，也没那么油腻了。不过用一整只鸡蛋兔子觉得太大了，所以换成了鹌鹑蛋，试验过后，兔子得出结论：鸡蛋和鹌鹑蛋各有千秋——鹌鹑蛋小，更入味，但鹌鹑蛋容易炸过，也容易炸破；鸡蛋蛋白更厚，除了表面的虎皮吸收肉汁外，里面一层蛋白也很Q。所以，看你喜欢哪种了，都可以试试～
用料：
十几个熟鹌鹑蛋
400克五花肉
生抽
老抽
黄酒
做法：
鹌鹑蛋用油炸至表面起皱，捞出控油备用。
冷水上灶，五花肉用葱、姜焯去表面血水，捞出切成小块。
锅中少量油，把肉块略煎，开大火喷入黄酒。
依次加入生抽、老抽，盖上锅盖焖十分钟。
加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟，最后大火收汁。
老醋花生
十分钟快手菜！
用料：
克花生米
勺陈醋
勺生抽
克白糖
勺蚝油
个青椒
个洋葱
做法：
花生米冷油下锅，中小火不断翻炒
翻炒到听到噼里啪啦就要注意了，马上就要准备出锅了，看到掉皮到花生米微黄了就是好了
盛出放凉
白糖两大勺，陈醋一勺，酱油一勺，蚝油一勺，调好备用
尖椒 洋葱切丁 跟花生米混合后 加入调好的料
搅拌匀即可
自制牛肉酱
用料：
200克牛肉
6朵香菇
1个紫洋葱
1根胡萝卜
5勺蚝油
50克火锅底料
3只小米辣
十几瓣蒜头
1勺十三香
做法：
所有材料切成小丁
锅热放油（稍微多一些），将火锅底料炒香
放人洋葱丁炒软，接着放入大蒜末和小米辣末，炒出香味放入牛肉丁，最后放香菇丁和胡萝卜丁
炒至牛肉断生加入少量料酒，生抽，蚝油，十三香继续翻炒
加少量开水小火熬煮15分钟
出锅淋入香油盖过酱面，自然冷却后放入冰箱冷藏保存
香肠版XO酱
用料：
g干贝100
个红葱头5
勺蚝油两
克虾米90
勺生抽两
勺料酒两勺
克糖15
头蒜三
克香肠60
做法：
瑶柱用水泡软大约20分钟左右，放到锅里蒸15分钟，凉凉，之后用手撕碎，放着备用
蒜打成泥备用
葱头切碎备用
锅里放油多一点将葱头碎放进炸成金黄色，放入蒜末炸成金黄色，之后捞出备用
锅里倒入油多一些，放入瑶柱炒香，金黄色，再放入虾米🦐，煸干加入香肠碎，
之后放入辣椒末翻炒均匀出香味
一定要把水分煸干才可以保存时间久
煸炒
加入料酒、生抽、蚝油、糖、蒸瑶柱的汤水放入，煸炒好出锅
最后撒少许白芝麻
一大碗香喷喷的xo酱就做好了，拌米饭、拌面条🍝、夹在馒头里都棒棒的，美味极了！
【素】橄榄油迷迭香烤馒头
有次吃到德国产的橄榄油迷迭香饼干之后，就一直念念不忘那个质朴的味道。
然后就自己研究了一下这个配方，味觉还原度还可以，早餐时用这个配方烤馒头吃，还是很不错的。

份量：3个馒头。
时间：约15分钟。
用料：
3个馒头
约2汤匙橄榄油
约1茶匙干燥迷迭香
随便捏一点罗勒碎
-----分割线-----
约1/2茶匙盐
随便撒一点克黑胡椒粉
超市买的，后面有图复合调味料
做法：
1只馒头切4块，3只馒头12块。
每块约1cm多的厚度。
橄榄油2汤匙、迷迭香1/2茶匙、罗勒少许、盐1/2茶匙、黑胡椒随手撒一点。
搅拌均匀（重点）。
烤盘铺锡纸。用硅胶刷把混合好的油刷在馒头上，单面就可以了。
烤箱220度，上下火，约10分钟。
最后阶段要注意观察上色情况，边缘开始变焦黄色就可以拿出来了。
拿出来以后，趁热洒点烧烤粉会更好吃。（*这步是非必需的。。。洒上烧烤粉就不是正宗地中海风味了）
纯属个人爱好。

烧烤粉在超市可以买到，我用的图上这个牌子，炒菜、烧烤都可以用。
图省事。
干燥迷迭香罗勒碎长这样。超市有售。
艾糍
艾，全身都是宝，既可以入药，也可以做健康美味的点心。
广州人一般会做艾薄撑，然而我却好像从来没吃过。
做了客家媳妇之后，婆婆经常会在清明前后做艾糍。但她是炸的，比较油，我都是浅尝。话说客家人很喜欢炸东西，做菜也爱多油多盐，不太健康啊！
今年我开始自己尝试做艾糍，想不到挺成功，于是也发个菜谱跟大家分享一下！
用料：
适量艾
500克糯米粉
适量水
适量馅料
适量花生
适量芝麻
适量白糖
做法：
把新鲜的艾洗净取嫩叶。
水煮沸，把艾放进去焯一下，去苦涩。
焯过水的艾用凉水过一下。
把艾和适量水放进机器打碎，成为艾糊。
艾糊放进盘子里，放糯米粉，混合一下，放适量水。
揉面，面团不要太湿，偏干一点，能成团不散开就可以了。
下面来做馅料。
花生烤过之后去衣，压碎。
芝麻洗净后炒香。
花生，芝麻，白糖混合，可以尝一下味道，调整适合自己的甜度。
取一小块面团，展开，包入适量馅料，收口。可揉圆，也可以想我一样用模子做出形状，可以增加食欲哦！
每个垫上油纸。
凉水下锅，水开后蒸十五分钟，关火后焖五分钟再开锅。
凉一下再吃，这样比较不粘纸和手哦！
韩式辣海鲜面
为什么每次看韩剧的时候都能看到流口水呢？尤其是冬天窝在被窝里看着欧巴和欧尼们呼噜噜的吸着韩剧中常常出现的韩式海鲜面的时候……
其实做法很简单，只需几步，你也能坐在被窝里，边看剧边吸面了！
用料：
1袋辛拉面
1段章鱼
5-6个蛤蜊
4-5个虾
1根大葱
2个青阳辣椒
半个洋葱
3瓣蒜
3片圆白菜
1勺酱油
2勺辣椒面
少许胡椒粉
做法：
所需食材
大葱切末
圆白菜切丝
辣椒切小圈
洋葱切丝
章鱼切片
锅中放油，放入辣椒面小火炒香
再放入葱末，蒜末翻炒
加水50ml，放入酱油1勺，再放入蛤蜊、红绿辣椒
放入洋葱、圆白菜、辛拉面调料包煮开
煮开后放入章鱼、虾、辛拉面，再煮3-5分钟即可
最后放入少许胡椒粉即可
凉拌手撕杏鲍菇-老干妈辣油版
懒人做饭有绝招-专治各种没味口-犯懒-不用动锅动铲就能吃到的美味
用料：
2个杏鲍菇
5瓣大蒜
2茶匙老干妈辣油
1勺（也可不加）陈醋
2棵小葱
做法：
1，准备材料
2，杏鲍菇切开锅里蒸熟，大蒜切末，葱切小段。
3，蒸熟的杏鲍菇放凉手撕成条。
4，加入蒜末葱末，两勺老干妈辣油，如果喜欢吃酸的，加适量老陈醋，绝对开胃好吃，不喜欢不用加。
5，搅拌均匀即可食用。
小白也会做，简单的，豆角焖面。
自我感觉讲述的挺细致，大概意思就是，汤少了加水，汤多了开盖靠汤，熟没熟靠自己尝。俩个字，简单😇
用料：
随便放四季豆
挂面，现压面都行。面条
爱吃你就多一点五花肉
一丢丢葱
几片片姜
做法：
准备材料，豆角，面条，肉，葱姜。
起锅烧油，下肉，肉变色后，下葱姜。
然后下豆角，豆角可以多炒一会。
加入，生抽，耗油，老抽，比例大概2.2.1
翻炒变色。注意不用放盐了。
加水，水加足，因为一会要用这个汤闷面。大概豆角煮20分钟吧，豆角已经熟了。切记，豆角一定要熟吃。
豆角熟了之后，平铺上面条，盖上盖子，大概10分钟。
这个过程，如果汤多可以一直大火，如果汤少，开锅之后调小火，也可以加开水。。。不影响味道。。。注意别糊锅。四圈强一强。
面条熟了，，，，我也是一会尝一点，一会尝一点的，怕不熟。又怕太熟。嘿嘿
翻炒均匀
出锅，成品。
酸菜牛筋煲
像牛筋这种食材，重口味烹制才符合它劲道的口感。我更喜欢酸菜风味的，即便做成辣的口味，也容易接受。
用料：
熟牛筋
酸菜
姜片
葱段
干红辣椒
花椒
香菜
做法：
牛筋切成片；酸菜切成丝；干红辣椒去籽剪成圈；香菜切碎；
起油锅煸香姜片和葱段，放入辣椒圈和花椒炒出香味；捞出香料，用锅里的油煸炒酸菜；
加入高汤或清水，大火煮至酸菜出味，放入牛筋滚一下，转入煲内再加热一会儿，放上香菜末即可。
戚风蛋糕-两蛋6寸
一直觉得戚风很费鸡蛋，不知道有没有同感的？😁小小6寸要3个鸡蛋。

记录下自己适用的方子，其实每个人都可以按自己的习惯对方子进行微调。两个鸡蛋，也可以六寸满模，高度绝对超过6厘米！

提醒：两蛋的方子，鸡蛋一定要用洋鸡蛋，个头大一点。一般普通的洋鸡蛋都在60克左右，挑稍微大点的，65克以上最好。再大也不嫌！双黄蛋不要！
低粉的用量大家自行调整，因为面粉吸水量有少许差异。
想要蛋糕更香甜，可以在蛋白里滴1滴香草精，去腥增香。为什么我不用柠檬汁去腥？因为保质期短，量又多，不知不觉就过期了。虽然香草精贵一点，但量少保质期长，适合不常用的我呀！
用料：
2个鸡蛋
40-45克低粉
35克细砂糖
20克色拉油
40克牛奶
做法：
蛋黄，牛奶，油放一起（我做两个六寸，所以是4个蛋），蛋白，糖放一起。可以少洗两个碗！
蛋白打发。先高速打1分钟左右，再最低速慢慢把蛋白打细腻。以前我都是全程高速打发，结果面糊搅拌时就会出现蛋白块，搅不均匀。
蛋黄碗混合均匀，再筛入低粉。用打完蛋白的打蛋器低速搅拌，边缘的面粉再用刮刀拌匀。烤箱140度预热。
和蛋白混合，搅拌手式什么的很多方子有详细介绍，请自行查阅。
中下层，45-50分钟。如果表面开裂，温度可以再下调一点，相对时间加长。如果自家吃，开裂无所谓啦！
出炉摔一下倒扣冷却。冷却的蛋糕徒手脱模都没问题。
果蔬奶酪溶豆
溶豆入口即化，易于咀嚼，适用于6个月以上的宝宝食用。溶豆的大小及形状适合抓取，可锻炼宝宝的抓取能力。
用料：
45克宝宝一段奶粉
20克玉米淀粉
2个蛋白
5克白糖（小宝宝可不加）
25克草莓汁
25克奶酪
做法：
草莓洗净去蒂，料理机换最小孔，将草莓放进料理机摇成泥。
将摇好的果泥过滤一下，取25克草莓汁。
再加入25克奶酪，45克奶粉，20克玉米淀粉混合搅拌至无颗粒状。
搅成这样就行了。
只取蛋清在无水无油的容器中，加人5克白糖（小宝宝可以不加），打发至硬性发泡，拉出打蛋头很短的尖那种。
先弄三分之一的蛋白霜弄到奶酪糊里，先翻拌搅匀，再把剩下的所有蛋白霜倒入奶酪糊中翻拌搅匀（不需要过度搅拌，不然会消泡做出来的溶豆就不成型了）。这时候开始预热烤箱了，120度预热烤箱。
将奶酪糊放入事先准备好的裱花袋里，挤到铺好油布（没有油布用烤纸也可）的烤盘上。
这个量我刚好挤2盘，挤好的溶豆送入烤箱时，把温度调成低温上下90度（如果是热风功能烤的，中间上下倒换一次烤盘，注意着色），烤75分钟左右（每个烤箱不同，可自行调节）。
这是烤好的溶豆（熟透的溶豆是不沾烤纸的呦），同样的方法可以做不同颜色，不同口味的溶豆，只要把草莓汁换成其他果蔬汁就行，如果做原味直接50克奶酪就好。
南瓜🎃的惊喜做法/雪花南瓜条/烤箱版本
消灭多余的南瓜🎃
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
30克白砂糖
1个鸡蛋
30克面包糠
做法：
南瓜洗干净，切块，蒸熟
蒸熟后捣成泥
加入糯米粉，白砂糖
揉搓成细条，大家也可以做成圆球状
打一个鸡蛋，搅拌成蛋液
铺好烘培纸，将沾上蛋液和面包糠的南瓜条摆放好
烤箱150度，15分钟
流心的南瓜条，又一款小零食诞生了
大杏仁颗粒蛋白脆饼干
做点心剩下的蛋白怎么办？扔了好可惜....现在就利用起来吧~！
用料：
20G大杏仁
100G低筋粉
50G黄油
30G细砂糖
20G蛋白
可选杏仁油
做法：
黄油软化后加入细砂糖打到蓬松颜色变浅
分两次加入打散的蛋白液，搅打到蛋白与黄油完全融合混匀的程度，不要出现蛋油分离的情况
滴入2滴杏仁精混匀 如没有可忽略
大杏仁入烤箱150度烘烤5分钟出香味即可 稍微晾凉后切碎 如果喜欢有口感点儿的可以多保留些颗粒状的
把大杏仁碎放入搅匀
筛入低筋粉 用橡皮刮刀翻拌匀 不要顺逆时针方向搅打，以免出筋影响酥脆度口感
团成面团定型 然后放入冰箱冷冻20分钟固定。冻好后切片即可 厚度大概2-3毫米
烤箱预热170度10分钟。把饼干片码放后烤15分钟左右，烤好后看看是否完全烤熟烤透。晾凉后食用会稍微有点儿酥脆的口感。
下饭菜 手撕包菜
用料：
1个包菜
50克五花肉
葱花 蒜末 干辣椒 花椒 香料
生抽一勺                 耗油一勺 调料 
2勺料酒
1勺鸡精
2克盐
做法：
锅中小火爆香花椒， 放入切好的肉丝 。
加入料酒和干辣椒， 葱花， 蒜末 。
炒香后放入撕好的包菜， 大火翻炒加入 蚝油 生抽 ，盐， 鸡精调味 。
大火炒至出汤后即可盛出 。
意大利肉酱面
用料：
份意大利面
2个鸡蛋
2个番茄
半个洋葱
  5勺番茄酱
1小块黄油
适量西兰花
一小块瘦肉沫
3朵香菇
做法：
肉沫用一勺料酒、一点盐，一勺淀粉腌一会
番茄用开水烫一下去皮切丁，洋葱切丁（备用）
香菇绰水切丁
鸡蛋水煮熟，西兰花过下开水煮熟。
烧水煮意大利面，10分钟左右
煮意面的同时起锅，放入黄油，把黄油给融化了
放入肉沫翻炒变色
放入准备好的洋葱丁、香菇丁，番茄丁！番茄炒出汁，在放入番茄酱小火继续翻炒。
意面煮好捞出来，放点橄榄油搅拌均匀
最后再把意面放入炒锅里，翻炒一会
最后，装盘 开吃
给三个孩子们做的，吃的很开心
醋溜包菜炒肉片
用料：
1个包菜
150克里脊肉
适量葱姜蒜
适量料酒，醋，生抽，盐
做法：
里脊肉贴照片，加入淀粉，生抽，料酒腌制，15分钟，圆白菜掰成小片备用，葱姜蒜切沫备用
加入适量油，微热后葱姜蒜呛锅后l，放入里脊肉片炒到8分熟，盛出备用

重启油锅，加入圆白菜煸炒到微软后放入适量醋翻炒片刻，放入肉片和甜面酱，炒到圆白菜出水，放适量盐，盛出享用
汤膳鸡脚
女生节到了，这是一款滋补养颜的汤膳，很适合女生哦，滋养的同时还能补充胶原蛋白哦！重要的是步骤简单又好吃！
用料：
15-20个鸡脚（新鲜）
不用很多，放一点就可以（可以使汤更加鲜美，也可不放）瘦肉或排骨
6-8个红枣
几片北芪
半条党心
几片（根据个人口味，不大喜欢当归味的可少放过多放）当归
几片生姜
5g枸杞
做法：
1.将北芪，党心，枸杞，当归洗净，红枣去核洗净。
2.如图，将北芪，党心，枸杞，当归，红枣，生姜片放入锅中，加入适量水，大火煲水沸后转中小火煲半小时左右。
3.鸡脚去指甲，洗净。
4.飞水。
5.飞水后用冻水浸泡待用。
6.待汤底好后，放入鸡脚汤和瘦肉。
7.根据个人口味放入适量的盐。
8.20分钟后，好味又营养的汤膳完成！
快手糖醋排骨
吃不腻的糖醋排骨，我最爱的是用简单的调料来做，很纯粹的糖醋排骨的味道。
用料：
250克排骨
1大把冰糖
2勺料酒
1勺白糖
2勺姜粉
4克盐
2大勺醋
1勺生抽
1小勺老抽
少许白芝麻
做法：
爱生活，爱美食。
排骨洗干净备用。
加绍兴酒，姜粉腌制20分钟。
腌好的排骨焯水去腥。
焯好水的排骨溧干水分后，煎锅内放少许油，中小火煎至两面金黄。
煎好的排骨用吸油纸去除多余的油脂。
锅内放少许色拉油，白砂糖，小火熬糖色。
加入排骨，迅速翻炒，上糖色。注意火不要过大，糖色容易糊。
加水没过排骨，炖煮。
加入生抽，陈醋，绍兴酒1小勺。

加入少许盐，冰糖，姜片（或姜粉）。
差不多30分钟之后，大火收汁之后装盘。
淋上酱汁后，撒上少许白芝麻。
光看图片，已经胃口大开了哦。
牛奶炖蛋
用料：
2瓶旺仔牛奶
2个鸡蛋
适量糖
一点点食用油
做法：
牛奶和鸡蛋倒在容器中搅拌
过筛，   过筛后倒入炖盅
加一点点食用油，使鸡蛋更加的顺滑
再加适量的糖，因为旺仔奶本来就是甜甜的，根据个人甜度
搅拌，用勺子把气泡弄走
关上炖盅盖子，隔水炖20分钟
因为我是苏泊尔炖盅炖的
炖好之后就是这样啦
卤味豆腐干
用料：
2块豆腐
1个八角
1块桂皮
2勺生抽
2勺老抽
50克冰糖
3片香叶
20克盐
1勺耗油
5g小茴香
10g辣椒面
做法：
老豆腐
切片3mm左右
过油炸
炸硬后捞出
剩下油炒冰糖
放入炸好的豆腐干翻炒，加入香叶，小茴香，桂皮，大料，生抽，老抽，盐，辣椒，耗油，开水三分二漠过豆腐
翻炒到汁收干
捞出晾干
美味豆腐干
薄脆饼
用料：
110克低粉
2个鸡蛋
65克糖粉
1克盐
适量黑芝麻
做法：
两个鸡蛋打到碗里放60克的糖。
打发至发白，加入过筛面粉和盐。
搅拌均匀
装入裱花袋里挤成小薄饼。注意大小相同
表面撒上黑芝麻
进烤箱一百八十度十四分钟。
出炉放凉即脆
河南人的灵魂……荆芥疙瘩汤
荆芥疙瘩汤，是河南人无论漂泊何处都牵念的思乡情怀，一碗溢着南瓜的甜，家乡芝麻油的香，还有荆芥特殊味道的疙瘩汤，喂饱了多少人想家的胃！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
5克盐
适量荆芥叶
少许香油（芝麻油）
300克面粉
半个贝贝南瓜
500毫升水
做法：
有几个人吃饭，就用吃米饭的小碗舀多少碗面粉，4.5英寸小碗。
加水用筷子搅拌成特别软的絮状，一定要特别软，拎不起来那种。别怕加水，但不能成芝麻糊。
用手揉成这样的，揉的时候放碗水，一边揉，一边沾水，因为面软，会粘手，用水沾下就不沾了，水要放着，等下还有大用处。揉成这样静置半个小时。
半个小时后它会变成这样。
盘它，你可以多盘几遍。
盘完之后，你可以把碗里的水倒进盆里，如果水不够再接点清水倒进去，到面的一多半。然后，放它再静置半个小时，冬天需要给它保暖，而且静置时间要多点，到一个小时，不然不成膜。
在它静置的这段时间，把南瓜去瓤切块。
放点盐给南瓜块，稍腌十分钟。
切番茄和葱花
炸香葱花
番茄炒出汁，加水，一碗面，一大碗水，加好水，把南瓜倒进去，腌出的汁也倒进去
等南瓜煮面，煮糯后，把醒好的疙瘩面用上面的手法丢进去，注意想吃小的就尽量薄点，小点，一边铺，一边用筷子把定型好的弄到一边，锅心空出来给新铺出来的。
疙瘩都铺完，把盆里剩余的面水倒进去，这样做出来的疙瘩汤就会浓厚，鸡蛋打散淋进去，尝尝汤，调整好盐味（没尝汤别放盐，别忘记腌南瓜水在里面），荆芥倒进去，淋香油，关火！
就这样，浓厚甜香的疙瘩汤做好了！
炒方便面
用料：
一包方便面
个鸡蛋
适量青菜
根火腿肠
根胡萝卜
做法：
备菜：烤肠切块，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，生菜切丝
华丰方便面一带
水煮面，煮硬一点，方便面调料留下来有用
捞出过凉水
锅中放油
炒鸡蛋
放胡萝卜丝，翻炒均匀
放入锅水的面
放入黄瓜丝烤肠生菜丝
调料包
放入调料包
翻炒均匀，放入香油，出锅
营养好吃，早餐必备
凉拌菠菜花生米
每次回老家过春节，妈妈总会做这道菜，记忆犹新，因为大冬天吃凉菜，一般我不吃，但是每次有这道凉拌菠菜，我就会不停的夹筷子，虽然菜冷，但是很甜～
用料：
1把（250克）菠菜
几棵香菜
一把花生米
2-3勺香油（麻油）
少许鸡精
1勺糖
少许芝麻
少许香醋
做法：
材料准备中，菠菜洗好备用，花生米不管你是烤的还是在锅里炒的都可以，剥皮也行不剥皮也可以，不用纠结这个
锅里水烧开，关火把菠菜放进锅里，筷子翻拌一下，捞出
提前准备好凉白开，从锅里捞出菠菜，直接进入凉水里
然后两只手挤干水分
我做的是500克，一斤的量，其实水烫过真不多
把菠菜香菜切小段，放容器里，➕花生米，鸡精，糖，香油，醋，装盘时可以撒上熟白芝麻
【早餐最佳】超饱腹的巧克力果仁饼干——巧克力奇普
超级适合做早餐的巧克力奇普配方，大梅经常早上没有空买早饭，塞两块饼干就超级饱了，而且做法非常简单。（该配方是根据君之的配方略作修改的版本，特此注明。）
用料：
300g面粉
240g黄油
120g红糖
160g绵白糖
100g鸡蛋
1小勺盐
1小勺香草精（可根据喜好选择加不加）
200g德芙黑巧克力
80g杏仁
80g核桃仁
做法：
黄油从冰箱拿出来，室温软化。
预热烤箱到190度。
把德芙巧克力切成小块，杏仁和核桃仁切成和巧克力差不多大小的块状，混合均匀等待备用。（注意：如果核桃仁是生的需要放在烤箱里先烤一烤）
黄油切块，加入红糖，绵白糖和盐，用打蛋器打发（注意：大梅买的太古红糖里面总是有一些硬的颗粒，所以是把红糖过筛加进去黄油里面的，为了让口感更细腻）；
刚开始打发的样子
鸡蛋液分三次加入黄油，每一次都需要到完全融合再加入下一次，知道黄油呈现出轻盈蓬松的状态，这个时候会散发出黄油和红糖混合的特有香味；
加入鸡蛋液打发好的状态（边边是为了避免浪费用筷子挑出打蛋器上挂住的黄油混合物）
将低筋面粉分批筛入打发好的黄油，最后一批加入小苏打和香草粉混合均匀筛入，最后搅拌至完全融合，再加入巧克力和杏仁碎混合（根据经验，用硬的刀子或者筷子搅拌比用橡皮刮刀顺手）
抓起小团面糊放在垫了油纸的烤盘上面就好啦，建议可以用勺子一勺一勺的来挖混合物，会让最后的饼干大小比较均匀。
上下火，190度，烤制15分钟，直到表面金黄。
注意：烤制时间的长短是根据饼干的大小来定，大梅做的饼干个头比较大，早餐一般一块就饱了，所以烤的时间比较长，建议还是盯着烤箱看你的第一盘是多长时间可以上色到金黄，来调整烤制的时间。
烤好的饼干体积会稍微膨胀一点：
好吃到舔手指的酸辣无骨柠檬鸡爪❗️追剧必备
强烈推荐大家这道酸辣无骨柠檬鸡爪，酸辣过瘾❗️绝对是追剧必备小零食，简单好做❗️零失败记录一次就成功，除了取骨就算麻烦哈哈😄。但是成品真的非常好吃😋
用料：
500克鸡爪
二瓣大蒜
1勺酱油
半个柠檬
2勺香醋
2个小米辣
一根香菜
1勺辣椒油
5克糖
1勺蚝油
做法：
准备好配料
鸡爪洗干净剪去指甲，沸水下锅加入生姜料酒，煮10分钟。捞出放入冰水中浸泡30分钟。
将浸泡好的鸡爪用水果刀在背上划一刀，连着骨头的筋用剪刀剪短，手指头顺着骨头拆下来即可。
加入柠檬片，小米辣、大蒜沫、香菜沫
香醋
生抽
辣椒油
蚝油
拌匀即可，腌制20分钟更加入味
蔬果薯片沙拉船
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10片薯片
10只虾仁
0.5根黄瓜
4颗圣女果
1小个芒果
3大勺酸奶
一小撮盐
做法：
烧一锅开水，将虾仁焯熟。
黄瓜、圣女果、芒果，洗净，分别切成小丁。
拌蔬果沙拉：将黄瓜丁、圣女果丁、芒果丁放到一只碗里，加入 3 大勺酸奶，放一小撮盐，搅拌均匀。
将薯片摆好，用勺子将步骤 3 中调好的蔬果沙拉舀到薯片上。每片薯片上舀一勺沙拉即可。
最后在放好沙拉的薯片上各摆一颗虾仁，完成！
🐔 日式亲子丼
亲子丼应该是我觉得最快速好吃的鸡肉做法了 鸡腿肉也是一种我觉得冷冻之后再解冻也一样好吃的肉 所以为了避免出现昨天那种家里没有可以做午饭的情况 我觉得冷冻室常备分装在保鲜袋里的鸡腿肉 冷藏室常备鸡蛋和洋葱 是个不错的选择哦 来 一起看看这道快手菜的做法 

来自于masa老师again: https://youtu.be/EiCNYPBZ6As
用料：
2只鸡腿
2只鸡蛋
半个洋葱
一根葱
2片厚片木鱼花
2 tablespoons生抽
2 tablespoons味淋
1/2 cup水
少量日式拌饭香松
做法：
原料：去骨鸡腿肉2块 鸡蛋两个 洋葱半个切丝 葱白斜切成段 葱绿切成细丝放入冰水中冰镇 之后会发生神奇的变弯如果葱丝够细的话
锅热后加1/4teaspoon是油 鸡腿肉整块放入煎至表面微微金黄 只煎一面儿就好
煎肉期间我们来调个酱汁：2 tablespoons 酱油, 2 tablespoons 味淋, 1/2 cup 水, 再加两片撕成条的厚片木鱼花

是个1:1:4的比例 水和厚木鱼花是一种我摸索出来的简易高汤的做法 最好是厚木鱼花而不是常见的薄木鱼花 后者比较适合放在大阪烧啊章鱼小丸子啊之类的上面做点缀
鸡肉煎好后取出来放在案板 锅里加刚刚调好的酱汁中火煮开 现在里面飘着的是木鱼花丝
加入洋葱丝和葱白 继续煮软
另一边可以开始切刚刚煎好的鸡肉 最近刀好迷恋斜着切一切 大小仿照吉野家的鸡肉饭就好
洋葱煮软之后放入鸡肉 煎好的皮朝上 下面粉粉的肉浸在汤汁中煮熟 另一边打两个鸡蛋在碗里用筷子稍微打散 最好可以蛋白和蛋黄还有稍微的分开 目的是之后可以分两拨儿加入锅里 先放蛋清 再放更容易熟的蛋黄 保证熟度的一致
等肉不粉粉的之后就可以倒蛋液了 先混着少许蛋黄的蛋清 大概半分钟到一分钟开始凝固之后 再加入剩下的部分 继续煮熟 不盖锅盖就可以吃到有点水水的蛋哝
在碗底先铺上一层米饭 然后把整块的亲子混合物完整的倒在米饭上 把刚才冰镇的变弯的葱绿洒在上面 撒上一些濑户之乡的拌饭香松来装饰和丰富口感 开动啦 いただきます
这就是在中超韩超日超都能买到的濑户之香
烤羊腿
羊腿外焦里嫩，微辣，孜然香味扑鼻，如同在大草原上吃着烤全羊…
用料：
100g孜然粉
2000g羊腿一个
50g辣椒面
30g花椒
300克盐
2棵葱
1两姜
50g五香粉
2两生抽
1两老抽
做法：
先把羊腿在冷水中泡3小时，血水泡出后放案板上，划出入味口子，用盐搓揉15分钟
把所有调料放入碗中拌匀，抓出徐抹于羊腿上，把荵、姜、花椒粒塞入划开的口子中
把搓好的羊腿入烤盘，烤箱250度预热十分钟，把烤盘放入，时间40分钟，温度220度，上下面烤开关开起
烤好后用小刀切块入盘上桌！
韭花酱
用料：
四斤韭菜花
适量盐
一把花椒
一把芝麻
一捧核桃
做法：
漫山遍野的韭花可劲摘，没开花的丑，不要
茎剪了，虫扔了，干叶揪揪，淘洗干净，晾晾
韭花两盆，核桃一捧，芝麻一把，刚摘的花椒适量。不要问我多少克，没数。就用了图上这么多东西，花椒没加完。
韭花一把，芝麻一撮，碎核桃一块，鲜花椒几粒，通通丢进去
搅啊搅，摇啊摇
加盐，装瓶，一共做了五瓶子
无糖无油香蕉华夫饼
家有三岁小女，从怀孕的152斤，到重回职场时候的142斤，再到现在的105斤，从一个懒妈蜕变成辣妈，只需要管住嘴迈开腿，七分吃三分练。
初期减脂，靠的是恢复身体机能的hiit以及少吃，到了后期，去了健身房开始系统训练，才发现光少吃没有用，最重要的是会吃会练。
会吃：就是低油少盐无糖，尽量避免除了果糖意外的一切糖分的摄入，糖分这个东西，除了会让女人加速变老氧化外，就是会让人发胖……
会练：女生也是要撸铁的，放一万个心，女人练成金刚的可能性实在是太低了，适当的撸铁，只会增加肌肉含量，修正形体。让你看起来身材紧实又健康。
此款华夫饼，也是和app里面其他小姐姐学的，全麦黑面，鸡蛋和脱脂牛奶，不过为了满足小朋友的口味适当添加了香蕉替代糖分，健身的我和老公，以及挑剔的小朋友都可以好好享用哦~
用料：
半根香蕉
2个鸡蛋
90克全麦面粉
120克脱脂牛奶
做法：
90g黑全麦粉
面粉，牛奶，香蕉统统和在一起，香蕉切成一小块一小块，不用非常碎成泥状

两个鸡蛋，打出泡，咱也没打蛋器，全当练臂了。
遗漏了一步，鸡蛋打出泡以后，同之前和的面统统搅拌一起，成糊状即可。放入华夫饼机，五分钟，90g面粉做出四个。里面有香蕉馅儿，淡淡的清香，特别好吃。
无糖，无盐，无油，完美的碳水。
蚝油香菇丨简单的快手菜 五分钟就能搞定，超级下饭、
今天就给大家带来美味的耗油香菇，鲜美的香菇不需要任何蔬菜的点缀也不需要其他调料的添加，只需简单地与蚝油抄一抄，就能制作出来的美味，叫人怎能不爱？接下来就跟我一起学习吧！
用料：
200克香菇
2瓣蒜
15克生抽
15克蚝油
2克白糖
2克盐
做法：
香菇洗净去根，用刀划“十”字并改花刀，备用。
先调一个酱料，碗中倒入适量的生抽、盐、白糖、耗油，再加入半碗清水，用筷子搅拌均匀。
锅中倒油，油热后放入切好的蒜末煸炒出香味，再下入香菇翻炒几下，炒至香菇变软。
碗中倒入适量的面粉和清水，搅拌均匀。最后锅中倒入调好的料汁，炖煮五分钟左右，倒少许水淀粉炒匀就可以了。
凉拌南瓜丝
清淡爽口
用料：
嫩南瓜
生抽
白糖
盐
味精
芝麻油
橄榄油
自制剁椒酱
做法：
将嫩南瓜洗净切丝
开水下锅将南瓜丝焯水至熟
起锅在用纯净水过一下水，然后捞起空水
将所有调料放在盘里调匀在把南瓜丝放在调料上最后南瓜丝上在放一点剁椒酱就可以了
超松软香蕉蛋糕
这是来自一位叫Laura Vitale 的女生的recipe。如果家里有大量熟透的香蕉，这款甜点绝对能化腐朽为神奇。虽然叫Banana Bread，其实口感是松软湿润的蛋糕。照片很简单，味道却很不简单哦 n__n
用料：
3-4根(因大小而异)熟香蕉
1 ¾ cup (174g)面粉 All purpose flour
1 cup (191g)白砂糖 Granulated sugar
一条(114g)室温下的黄油
1/2 tsp (1.25g)肉桂粉 Ground cinnamon
1 tsp (3.7g)泡打粉 Baking powder
1 tsp (4.3g)苏打粉 Baking soda
1 tsp (5g)盐
2个鸡蛋
2 tbsp (30g)牛奶
1/2 tsp (2.5g)香草精 vanilla extract
做法：
将烤箱预热至华氏350度即摄氏176度
准备好模具(我用的是9*5 inch的长形模具),在底部铺上一层烘焙纸，另外在模具内壁刷一层黄油或烘焙用喷液。如果没有烘焙纸，那就在底部也刷上黄油。
取一只大玻璃碗，导入室温下已经软软的黄油(注意是软化不是溶化)和白砂糖，用电动搅拌机打发，打发至乳白色无砂糖颗粒；加入鸡蛋，以每次加一个的方式搅拌均匀。
将香蕉简单地用叉子捣碎，混入上一步的混合物中，滴入香草精后打发均匀。
继续倒入面粉，肉桂粉，泡打粉，苏打粉及盐，搅拌均匀即可，千万不要打发过度，用电动搅拌机的话大约2分钟。
此时的面糊较为干，加入牛奶稍作湿润。将糊糊导入模具中，放置烤箱。
烤得时间为50分钟至1小时10分钟，依据每个烤箱的特点不同而异。正确的做法是在烤制50分钟后，在面包的中心直直插入一个牙签，取出后牙签上不占有面糊就说明烤好了。烤过头的话就不会有湿润软绵的口感喽。
电饭煲蛋糕 自制生日蛋糕 完美的戚风 咱们都可以拥有 超简单～
入烘培以来做过无数的蛋糕
戚风烤了不记得多少个
自个摸面的生日蛋糕🎂都做了好几个
各种蛋糕🍰烤到全家都快吃腻了

今天说说戚风吧 也就是最近大热的电饭煲蛋糕 区别不过是最后使用的工具不一样而已

做了这么多的蛋糕 当然自个也有不少心得
比如说电饭煲蛋糕要给电饭煲内部刷油 这个是万万没必要的
不仅影响蛋糕成型还影响了口感

现在的电饭锅内胆基本上就已经是防粘的了 所以刷油防粘 没必要！！
蛋糕想要松松软软那势必得爬高 本来就挺滑还刷了油的内壁又如何爬得上来呢？
想必大家都知道 烤蛋糕最外面那一层皮那是相当好吃且香的 刷了油之后真的就油腥味太重太难吃了吧～

最后……电饭煲烤出来的蛋糕和烤箱烤出来的蛋糕还是差太远了
组织松软这方面根本都不是一个档次

所以喜欢自己做蛋糕的朋友还是整个烤箱吧
用料：
3 个鸡蛋
2 勺低筋面粉
1 勺白砂糖
1 勺玉米油/橄榄油
半瓶纯牛奶
做法：
所有的材料都在这啦
没有称量工具的朋友注意了⚠️⚠️⚠️                这样的勺子应该大部分家里都有吧                      1⃣️ 一勺玉米油➕半瓶纯牛奶 打蛋器混合均匀                                                                            2⃣️ 两勺低筋有筛过筛 没筛直接倒入油奶混合液中 ⚠️ 注意手法 Z字型搅拌 不要画圈 不然容易起筋                                                              3⃣️ 放入三个鸡蛋黄 混合拌匀 ⚠️注意手法
蛋黄糊搅拌至这种连续不断 里面没有明显颗粒的状态（如果有颗粒就是面粉没散开导致 可以继续搅拌散开面粉的）                                                            其实面粉不同吸水性也不太一样 所以所谓的比例是不用完全不变的                                        这个时候如果你的蛋黄糊过稠 你可以再加适量的纯牛奶 太稀的话就可以再加入适量的面粉                                                                                最后调至这种不稀不稠 提起来基本上能连续不断的状态是刚刚好的👌👌
一般烤箱烤的话 我会在打蛋白之前开始预热烤箱                                                                             三个无水无油无蛋黄的纯蛋白 放入几滴醋或柠檬汁去腥                                                         一勺糖分三次放入蛋白 有打蛋器的用打蛋器 没有打蛋器的 矿泉水瓶底剪掉 再把瓶身剪成粗条的八爪鱼状 这样会比筷子更容易打发 蛋白打到起大泡➕第一次糖 蛋白沫变细腻的时候➕第二次糖 出现明显纹路的时候➕第三次糖                                                                 蛋白要打到盆立起来蛋白也不倒或者蛋白中插入筷子🥢不倒
这是我用塑料瓶打的 盆立起来不倒
1⃣️ 取三分之一蛋白至蛋黄糊 翻拌混合均匀    2⃣️ 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中                                                                            ⚠️⚠️⚠️ 混合蛋白蛋黄糊的时候注意 一定不要用网状的打蛋器 最好用硅胶铲或者比较平的勺子🥄沿着碗边翻拌混合 如果搅拌过度或者网状的打蛋器搅拌是很容易消泡的 消泡了的蛋糕🍰很难爬高
动图看一下 这样沿着碗边和碗底翻拌（视频中是一个小小的硅胶铲 大硅胶铲今天没找到😢）
最后将混合均匀的蛋白蛋黄糊从高处倒入锅内或者模具内（从高处倒能防止气泡的产生）                                                                           模具的话入烤箱前轻轻在桌上震两下 震出多余的大气泡 震出来表面的小气泡可以用牙签戳破
1⃣️ 电饭煲按蛋糕功能 没有蛋糕功能的就按煮饭。 如果是老式电饭煲 就是煮饭好了按钮片自动跳上来的 是不能蒸蛋糕的 这种电饭煲内胆一热就自动跳保温了                                   2⃣️ 没有电饭煲也可以用蒸锅来蒸 锅内水烧热再放蛋糕液 盖上盖子蒸三十分钟              ⚠️⚠️蛋糕液上面盖一层保鲜膜 不然蒸锅盖的水汽会滴进蛋糕 还有蒸的过程中千万不要开盖 中途开盖会塌‼️                                           3⃣️ 有烤箱的朋友直接将模具放入预热好的烤箱中 上下火110～140度 1小时左右 具体多少度多长时间各家烤箱不同火力不一样              我家海式C40 海式的烤箱火力比较大 我开的是戚风模式110度 烤1个小时 我家烤箱戚风默认是140度 烤过几次试了几次温度  最后调到最低的110度刚刚好 大家可以将戚风模式默认的温度调低一些                                                 主要是低温度长时间来烤
电饭煲和蒸锅好了后焖十来分钟再开盖 拿出来。 烤箱烤好了立马直接拿出来
倒扣晾凉 就可以吃啦 蛋糕还是晾凉才会口感比较好 不然会有鸡蛋的些许腥味 凉了的蛋糕就会好很多
QQ弹弹的蛋糕🍰
晾凉就可以吃啦 电饭煲做的蛋糕晾凉后中间还是会有些塌 但烤箱是不会的这样的 烤箱烤的如果还塌 那就是中间某些环节还不到位‼️
这个是烤箱做的生日蛋糕🎂                                 大家如果想做生日蛋糕就买好动物性的淡奶油 将淡奶油打发 然后摸面装饰一下就好啦
各式各样的生日蛋糕都可以自己做啦
蒜蓉粉丝烤鲍鱼花甲虾
用料：
8只鲍鱼
一斤海虾
半斤花甲
一把粉丝
一小把金针菇
适量色拉油
两根葱
6片姜
12瓣蒜
两根红尖椒
两根绿尖椒
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量料酒
适量盐
适量白芝麻
适量香菜叶
做法：
大合照来一张
用刀将鲍鱼肉和壳分离，把鲍鱼肉清洗干净，用刷子把贝壳也刷干净，在鲍鱼肉表面划花刀，横着切几刀，竖着再切几刀，底部不要切断哦！
水烧开后，放入鲍鱼，蒸10分钟，关火
海虾挑出虾线，清洗干净，放料酒，盐，姜片，腌制二十分钟后，再将海虾焯水5分钟，沥干水分，备用
花甲的沙一定要吐干净，将花甲焯水，开口后立马捞出，清洗干净，沥干水份，备用
烤盘上铺一层锡箔纸，放粉丝和金针菇，(粉丝提前用开水泡一下，金针菇也可以提前焯水，也可以不焯水)
均匀的摆上鲍鱼，花甲，海虾
热油，放葱，姜，红尖椒，绿尖椒爆香
再放蒜蓉，翻炒出香味
倒蚝油，生抽，糖
放一些水，煮开，稍微浓稠一些
把酱汁浇在鲍鱼，花甲，海虾的表面
放入烤箱，中层，200度烤15分钟
撒白芝麻，香菜装饰
先吃一个鲍鱼
再来一个海虾
花甲
粉丝，粉丝很入味
记得交作业哦！