xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【猪骨鸡汤】天冷煲汤喝吧
超市特价
鸡骨架才6块钱！
猪骨才10块钱！
两盒壹号土猪肉9块钱不到！
天冷煲汤喝吧~
用料：
三块猪骨
1副鸡骨架
1片姜
肉量的1/3-1/2汤料（虫草花淮山党参沙参玉竹等）
1/4去皮苹果
喜欢可加红枣枸杞
适量盐
做法：
煮一锅热水加姜片，把猪骨和鸡骨架汆水去除血水
将食材放入炖汤锅中，加姜片，加开水没过食材，开始炖煮约2小时
吃前再加盐调味。
木耳炒藕片
用料：
1节藕
一小把木耳
半根胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量醋
一小块肉片
做法：
肉切小片
木耳泡发洗净
藕切片泡清水
胡萝卜切片备有
锅热加油，放入葱花，肉片爆香，滴入酱油翻炒。倒入胡萝卜，藕片，木耳。中。加入盐适量，料酒几滴即可。中火翻炒即可。出锅前滴入几滴醋。香脆可口～
酱油蒸玉秃
用料：
1条玉秃鱼
小葱
生姜
美味鲜酱油
鸡精
料酒
做法：
玉秃鱼剥去皮，去腮，清洗干净，切成俩段；生姜切片，小葱拉成葱丝；
将玉秃鱼放盘子里，搁少许鸡精，淋上酱油和料酒，搁姜片；
蒸锅清水煮开，把玉秃鱼放入蒸锅大火蒸十分钟，去除姜片摆上葱丝，即可出锅。
肉沫长豆角
我妈一直给豇豆叫做长豆角、所以我们从小到大都认为那就是它的名字、现在是吃长豆角的季节、吃一吃啊、
用料：
200克长豆角（豇豆）
50克肉沫
半根小葱
一片姜
一瓣蒜
两个小米辣
半根胡萝卜
半勺（喝汤勺）海天黄豆酱
半勺（喝汤勺）生抽
半勺（喝汤勺）蚝油
一点点十三香
最后调整咸度盐
做法：
豆角洗净、
切成你喜欢的大小
锅里烧开水、豆角放进去焯两三分钟、
捞出过冷水、沥干水分备用
肉切成碎块、鸡肉猪肉都可以
葱、姜、蒜、胡萝卜、小米辣切好、
热锅凉油、葱姜蒜辣椒胡萝卜、十三香、下锅爆香、
肉沫下锅继续翻炒、翻炒到肉沫变色、
肉沫变色以后、生抽、蚝油、黄豆酱下锅翻炒一下、
豆角下锅翻炒、要多炒一会、入味、
出锅前尝一下味道、淡就放盐、
孩子吃可以不放辣椒、
酒渍樱桃
传奇的黑森林蛋糕中最具魅力也是必不可少的一种食材就是酒渍樱桃了，樱桃的甜美白兰地的酒香让蛋糕别有了让人久久回味难以忘怀的美味。通常我们见到的罐装的酒渍樱桃都是进口的，价格比较贵。其实自己做酒渍樱桃并不是什么复杂的事情，在这个樱桃的季节里大家不妨试试，让黑森林蛋糕多一些DIY的味道。
用料：
1个鲜柠檬
500g樱桃（当然黑色的最好了）
300ml白兰地
40g白砂糖
做法：
樱桃洗净
去核，最好用专业的樱桃去核器这样能保证樱桃的完整形状卖相好些。
去核的樱桃、白兰地、柠檬片、冰糖放到锅里煮，开始煮的时候可能锅里会有火苗，大家注意安全，不过烧一会儿酒精挥发了就好了，煮十分钟就可以关火了。晾凉之后装瓶冷藏就可以了。
香煎小土豆
朴实的小土豆也能吃出不一样的味道！外焦里嫩，蒜香辣椒孜然，咬一口，味道那叫一个好！
用料：
若干小土豆
适量红辣椒
两三瓣蒜
适量孜然 蚝油
做法：
土豆放笼上蒸熟，大概十几分钟。
出笼后用炒菜铲把小土豆压扁，注意不要压太狠，否则土豆泥会挤出。
把辣椒 蒜剁碎，喜欢吃洋葱的话也可以加入洋葱碎！
平底锅放一点油，把压扁的小土豆放入锅内煎，土豆上面加一点盐两边煎黄，锅内放入辣椒和蒜末煸香，加入蚝油、孜然，香喷喷的香煎小土豆就可以出锅了！
虾酱炒饽饽
用料：
40克虾酱
1个鸡蛋
1把韭菜
1小把虾皮
1个小米辣
适量饽饽
做法：
准备好材料，一袋虾酱40克，饽饽是用玉米面+黄豆面+面粉，按2：1：1的比例混合后，加水调成糊状，滴入不粘锅烙的
虾酱加鸡蛋搅拌均匀，韭菜切寸段，饽饽切菱形块，小米辣切段
先炒虾酱鸡蛋，凝固后加虾皮、饽饽翻炒均匀，最后加韭菜、小米辣，快速翻炒，出锅
韭菜炒的时间略长了一些，过火了
【苹果燕麦米糊】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
多吃燕麦可以改善血液循环，补充钙、磷、铁、锌等矿物质，还可以预防贫血。
用料：
1个苹果
半杯燕麦
半杯小米
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一个苹果
去皮切块
准备小米和燕麦
浸泡半小时
食材倒入锅中煮成粥
煮好的粥倒入辅食杯中
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
苹果燕麦米糊就做好了
情人节卡片饼干
前些日子，一位邻居MM找到我，想做一盒自己做的情人节饼干送给男朋友，冰箱教她做蛋糕可是她要带到外地，我就想到了这款，比较脆硬，不易摔碎的饼干，味道也不错，最中要的是成品做出来了以后，很不舍得吃，就让MM和她的男朋友去享受这份甜蜜吧~也希望各位姐妹们都情人节快乐啦~
用料：
160克低粉
40克高粉
100克白糖
90克黄油
50克巧克力
1个（去壳大约50克左右）全蛋
一大勺（三能量勺最大的那个）可可粉
做法：
将软化的黄油切成小块软化后，加入白糖
用打蛋器打发至体积稍微有些膨胀颜色发白
分多次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
搅拌完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油状
加入已经过筛的面粉
揉成饼干面团
将称号的原味面团平均分成2个，一半为原味
另一半加入可可粉
揉成巧克力面团
桌面撒上少许的手粉（高粉），将2种面团分别擀成
5CM厚的薄片
用心性的模具分别在面团上印出形状
再用波轮滚刀将面团切开，这个可以大小自己订（如果没有心性模具，可以用纸画一个出来，然后用小刀小心点的在饼干面团上刻出来。）
将巧克力面团和原味面团刻印出来的心性互相对换放入饼干中，再在饼干的最上方用小圆花嘴刻印一个小洞，扎丝带用，如果不想扎丝带的，可以省略这一步
烤箱预热170°，中层10到12分钟（我的是祈和828的烤箱，每个烤箱温度和大小偶不一样，所以我的温度只能作为参考）出炉后放凉备用
巧克力融化后，装入裱花带中，在裱花带前端剪一个细细的小口，在饼干上写上自己要写的字，上面穿上丝带，扎上蝴蝶结~一款漂亮的饼干就好啦
烤风琴土豆
有感而发
用料：
4个土豆
适量芝士
3棵香葱
适量盐
适量椒盐
适量玉米油
适量沙拉酱
做法：
备料，土豆去皮洗净，蒜切碎，葱切粒，芝士切片。
土豆切片但不能切断，把芝士夹在每片中间。
把土豆放在垫了锡纸的烤盘里，撒上椒盐，蒜蓉，少许盐，刷上玉米油。
放入烤箱倒数第二层，200。c上下，烤20分钟。
时间到了，去出一片尝尝熟不熟，不熟在烤会。
装盘，放点沙拉酱，撒上香葱。OK
酱汁三文鱼
三文鱼都是放盐和胡椒煎着吃，这次换个做法，换个口味😋
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
少许盐
2 小块 （table spoons）黄油
2根茴香
2小勺橄榄油
1/4个洋葱
4瓣蒜
半杯白酒/料酒
1/4杯全脂奶油
少许胡椒
做法：
准备食材：洋葱切小块，蒜拍碎切细，柠檬切片
三文鱼买肉色偏红的比较好。切成4块
平底锅中依次加入橄榄油、洋葱、蒜末。炒3-4分钟，炒出香味。
三文鱼两面抹上橄榄油，撒上少许盐和胡椒。腌3分钟。
平底锅中加入白酒。没有白酒的料酒也可以，刚好淹没洋葱和蒜的2/3。
加入黄油，搅拌至黄油融化。加入1/4杯的全职奶油。搅拌均匀。
加入半个柠檬挤成的汁，喜欢酸味的可以用一个柠檬。
加入茴香，搅拌均匀。
加入少许盐和胡椒，搅拌均匀。关火搞定。
三文鱼肉朝下煎，煎至肉变色至中部。
三文鱼翻面煎。
三文鱼起锅装盘，淋上酱汁。搭配其他主食水果，来吃咯😋😋
焗烤青口贝
焗烤青口贝是一道由青口贝、蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱等做成的美食。
用料：
10个青口贝
30g蛋黄沙拉酱
15泰式甜辣酱
1根香葱
做法：
准备好所有食材。
冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干水分。蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱放入碗里搅拌均匀，香葱切末。
调好的酱汁抹在青口贝上，放入烤盘。烤箱提前预热至220℃后，放入烤箱下层，烘焙烤模式220℃烤16分钟。
取出烤好的青口贝，撒上葱花即可。
木须肉
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
用料：
少许盐
适量料酒
少许鸡精
1茶勺淀粉
1勺耗油
2勺海鲜酱油
2只鸡蛋
200克里脊肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
根据木耳大小而定木耳
适量(爆锅用)葱姜
做法：
木耳凉水浸泡3～4小时
胡萝卜，黄瓜切好备用
鸡蛋搅拌成蛋液，锅中放少量油翻炒鸡蛋后，放入盘中备用
里脊肉切成肉丝，锅中放油，放入葱姜爆锅，放入肉丝翻炒
把准备好的胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋倒入锅中翻炒，加入料酒，海鲜酱油，耗油继续翻炒，淀粉加入少量水搅拌放入锅中，最后加少许鸡精后翻炒30秒后出锅。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
少许胡椒粉
做法：
用搓丝器将半颗西葫芦搓成丝
加适量盐静止10分钟等葫芦丝出水。图中水分较多就可以继续了。如果面粉想少放需要倒掉少许水分。
打一颗鸡蛋，搅匀。
逐步加入面粉，加一点搅拌均匀再继续加。以便及时看到面糊状态。
最好的状态面糊较稠，用筷子提起不易滑下，就可以啦。比图中再稠一点也可以的。这一步可以再加点盐和胡椒粉。
我习惯用电饼铛。倒少量油然后将面糊摊平。双面烤好就出锅啦。
成品。软软糯糯趁热吃。
酱肘子
用料：
一个（约500克）肘子
45ml酱油
10克红糖
5颗冰糖
10克盐
2根大葱
5片姜
30ml白酒
2个草寇
1个白蔻
4片香叶
8根干辣椒
10粒花椒
1根桂皮
2个八角
4粒丁香
做法：
肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开
放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色
肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫
将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可
炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用
简易馒头披萨
不用烤箱哒美味披萨
用料：
1个馒头
1根火腿
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个黄瓜（青椒）
30克虾仁
50克马苏里芝士碎
3个口蘑
2勺番茄酱
1勺蚝油
3克盐
30克玉米油
1片柠檬
做法：
按照食材表准备好食材。
处理食材：口蘑，火腿切片；胡萝卜，黄瓜，馒头切丁。切好后装盘备用。
虾仁用牙签挑去虾线，切一片柠檬放在虾仁里腌制15分钟，柠檬可以很好的去除虾仁的腥味。如果没有柠檬，可以放少量料酒代替柠檬。
鸡蛋打散，放入3克盐，搅拌成蛋液，备用。
煎口蘑。在平底锅内倒入少量玉米油，将口蘑依次放入到平底锅内煎，倒入1勺蚝油，翻面，煎至两面金黄盛盘备用。
平底锅内放入少许玉米油，油温五成热后调成小火，再将馒头丁倒入平底锅内，铺平锅底。
将蛋液放入漏勺内淋入馒头丁上。此时要不断挪动漏勺，方便蛋液均匀的倒入锅内，这样披萨底才会更完美。
蛋液有些凝固后，用硅胶刷适量的番茄酱。尽可能刷均匀，这样味道才会更好。
在番茄酱上铺一层薄的芝士碎，再放入备用的口蘑，火腿片，虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁，依次插空摆好后，最后放上一层薄厚均匀的芝士碎。
平底锅盖上盖子，小火焖蒸10-15分钟左右，上面的芝士碎全部融化在一起，底层蛋液完全熟透，即可出锅。
简易的馒头披萨出锅喽！长长哒芝士丝，美味哦！
披萨切块，并配上一杯蜂蜜柠檬水，高颜值哒午餐完成😄
姜枣茶
用料：
颗红枣
片姜
克红糖
克水
做法：
姜去皮切片
加入洗干净的红枣
加入红糖
加入适量的清水
开启炖汤模式煮熟就好了
学会了馋嘴牛蛙的懒人做法，估计你再也不会下馆子点这道菜了
不知道从何时开始，全城刮起了一阵牛蛙旋风，馋嘴牛蛙、牛蛙面、烤牛蛙、牛蛙火锅、双层牛蛙炭火锅……以致于菜场里的牛蛙价格直接翻倍。但无论牛蛙的单价再贵，爱吃的人还是会对它不离不弃。

牛蛙作为家常菜的做法并不多，小炒牛蛙、酱爆牛蛙、咖喱牛蛙、椒盐牛蛙……每一种都好吃，但我最爱吃的还是外面餐厅里的馋嘴牛蛙。无论是牛蛙本身，还是搭配的配菜，都是重口味超级过瘾。

在外面吃多了，就想着是否可以自己在家里还原馋嘴牛蛙的做法？第一次准备做的时候，心里特别没有底，认真地准备，小心地操作。当香味和辣味在锅里扑哧扑哧翻滚的时候，微微尝了一口，嗯！！！好赞啊！！！牛蛙的肉质鲜嫩无比，汤汁香辣过瘾，配菜更是吸收了牛蛙和汤汁的好味道。

出锅后，赶紧盛米饭，吃饭吃饭，好吃到忘记自己在减肥！
用料：
牛蛙
黄豆芽
莴笋（丝瓜）
水煮鱼调料包
盐
白胡椒粉
料酒
淀粉
蒜片
蒜末
姜丝
葱花（香菜）
干辣椒段
花椒粒
做法：
牛蛙可以让摊贩帮忙宰杀和去皮，回家后洗净切块。莴笋（丝瓜）去皮切成条状，黄豆芽清理后清洗干净沥干。用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制牛蛙，腌制半小时以上。
锅里爆香蒜片和姜丝。
再把水煮鱼调料包煸炒至出油。
加一小碗水。
水开后把莴笋（丝瓜）倒入锅里煮开，如果味道淡，可以加少许盐调味。煮熟后捞出铺在碗底。
再把牛蛙放入锅里煮5分钟左右，煮熟后连汤汁一起倒入碗里。
撒上大量的蒜末、花椒粒、干辣椒段、葱花（香菜），用熟油爆香出味。
新手也能完成的海苔肉松黑芝麻司康
用料：
一片海苔
一点黑芝麻
一个鸡蛋
150克全麦粉
20克椰子油
一点糖～盐
20克奶粉
3克酵母
做法：
1.水里事先溶解糖.酵母放糖水里等待发泡
2.面粉，盐，糖，椰子油混匀，


3.酵母发泡后倒入粉类，
4.拌成絮状后加海苔，芝麻，自己做的肉松，拢成团，放一晚冷藏，早上压成2厘米左右的饼，切块，刷全蛋液
5.180℃25 分钟
西兰花烧海参
海参搭配西兰花，主角、配角可以任意调换，这道菜我用了4只海参，家里西兰花少了，就搭配了几朵。调料汁用了蒸鱼豉油和蚝油，鲜味就出来了。
用料：
4只海参
适量西兰花
适量葱、蒜、
调味汁：蒸鱼豉油2勺、蚝油2勺、白糖1勺、料酒1勺、水2勺。
水淀粉：玉米淀粉1勺加30毫升水调制
1调勺约5毫升左右。
做法：
西兰花洗净掰成小朵，开水锅中焯一下捞出沥干备用。（焯几秒钟即可，要保持它的脆嫩）
海参切成2厘米宽的段。（我用的是事先泡发好的海参）
葱切段、蒜用刀拍扁剁成蒜蓉。
事先调制好的调料汁。
开中大火，热锅，倒入适量食用油，爆香葱、蒜。
倒入切好的海参翻炒片刻后加入调料汁翻炒均匀。
1分钟后加入西兰花再翻炒片刻，再加入水淀粉收汁即可。
油炸鸡翅，鸡腿。
用料：
若干鸡翅
若干鸡腿
少量淀粉
能放四个就行花生油
少量水
做法：
把鸡腿、翅和淀粉拌匀(要加点水。)
把花生油倒到锅里。
炸成这个颜色就行。
月子餐豆腐蘑菇羹
用料：
杏鲍菇30g
50g豆腐
生菜丝
玉米淀粉20g
食用油
克盐
做法：
1、豆腐切豌豆大小待备用

2、杏鲍菇切成小碎颗粒状待备用

3、起锅，水沸腾后放入豆腐小块

4、放入杏鲍菇，搅拌一下焖煮大概10分钟

5、玉米淀粉兑水调成糊,慢慢加入并不断搅拌均匀成羹

6、把切生菜成小碎丝放入羹中熬煮至熟即可。
无油快手吉野家肥牛
家有一肥喜欢吃吉野家，可是我觉得一点点肉肉配一点点饭就卖这么贵，不划算。于是我跟着自己的味觉，自己做~~我做的一家人吃的分量，比较多~~绝对下饭菜！！！
用料：
500g靓肥牛
一个紫洋葱
两个鸡蛋
适量酱油
适量糖
适量盐
适量麻油(不喜欢的可以不加)
做法：
将酱油，糖，盐，麻油混在一起，加入少量清水，备用。这就是酱汁~~
开火，热锅。不加油！记着，不加油！放入洋葱，转小火。
待洋葱变白，变软，加入肥牛。
加入酱汁。等
看见肥牛变色，加入鸡蛋(鸡蛋提前打发哦)。
收汁，上盘~开吃！
蒸黑米糕
这款黑米糕纯属个人菜谱备忘录
用料：
4个鸡蛋
70克黑米粉
30克糯米粉
40克糖
20克牛奶
50克黑芝麻酱
适量干桂花
做法：
全蛋打发，鸡+蛋糖，15m/45℃/4速度打发
加入牛奶，黑芝麻酱
加入黑米粉 糯米粉
蒸40分钟，焖5分钟，倒扣凉凉
奶酪干烧大虾
阿根廷红虾冰箱囤货太多，响应国家号召，去库存啊。。。我的故事就是这么实在啊！（Ω_Ω）卖萌，实在太好吃了，所以吃了一半，决定把菜谱记录下来，省的我以后忘记了。。。
用料：
虾
料酒
盐
车达奶酪粉
味淋
胡椒粉
罗勒碎
蒜粒
黄油
洋葱
做法：
虾洗净
实在太大，所以去了头，去肠，料酒，黑胡椒末，一丢丢盐，腌制20分钟。
虾沥干，加罗勒碎拌匀。
铸铁锅烧热，一点油，蒜末，洋葱，煸炒一下。
虾平铺，少许味淋（不想甜，也可以不放），两块黄油，太多没必要，大约黄油窄面
5厘米厚两块。
撒点车达芝士粉，盖盖，小火烧一会，大概10钟左右，虾肉发白，拌匀起锅。
红枣枸杞乌鸡汤，暖暖身子和心情~
南方一到春天便是湿湿的天气，好久见不到太阳。
来一碗暖暖的红枣枸杞乌鸡汤，暖暖身子，也暖暖心情~
用料：
半只乌鸡
10颗红枣
一小把枸杞
6颗干香菇
1块生姜
3根香葱
适量盐
做法：
乌鸡洗净切成大块，放入沸水中焯水。除去血水后捞起，冲水沥干。
乌鸡还真是黑哇……
香葱洗净系成葱结，生姜洗净切片，干香菇提前两三个小时泡好(泡香菇的水留用)。
红枣和枸杞也洗好待用。
先把乌鸡倒入炖锅，依次加入香菇、红枣、枸杞、生姜、葱结，再倒入泡香菇的水，盖过所有食材即可。
颜色搭配还真是好看耶~
电炖锅炖三个小时后，捞出葱结，加适量盐，再撒点香葱，就可以盛出享用啦！
喏，给你一碗暖暖的红枣枸杞乌鸡汤，暖暖身子，也暖暖心情~(✪ω✪)
黑米红豆杂粮粥
春夏秋冬都可以喝的糖水
夏天冰一冰更好喝😊😊
喜欢吃什么就放什么～超级简单
用料：
红豆
黑米
红米花生
西米
牛奶
红枣
糖
做法：
全部材料洗干净    加水放压力锅煮一个小时              因为加牛奶  所以水我放少一点  煮出来是比较稠的
吃的时候在加牛奶搅拌均匀
豆皮包饭团
稻荷寿司的番外版，就当娱乐自己的午餐吧～忍不住要对国产豆皮包的质地吐槽...
用料：
寿司饭
豆皮包
海苔片、针
芝士片
做法：
豆皮包用温水洗去表面的油腻，放入锅中加水、生抽和白糖煮软并入味；若有事先熬好的出汁（日式高汤）则可以取代清水；
将煮好的豆皮包捞出放凉并挤干汤汁，剪开一边轻轻撑开成豆皮袋备用；
把寿司饭填入豆皮袋中，袋边向里折，适当整形就完成了；表情装饰用的芝士片、海苔片、针可剪成想要的形状，蘸点沙拉酱粘上即可。
家常素麻婆豆腐的做法，简单易上手，没肉也想吃2碗
今天咱们来分享一个纯素的家常版本的麻婆豆腐。

不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。

用香菇、洋葱炒香，再与其他调料一起煮出麻婆豆腐，简单易上手，喜欢麻还是喜欢辣，完全跟着自己的口味来，超下饭哦。
用料：
#主料
1块豆腐
半个洋葱
6个香菇
#配料
半头大蒜
半根葱
1根蒜苗
#调料
1大勺豆瓣酱
1铲生抽
1小勺胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
1小搓糖
做法：
准备食材
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。

1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；

煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。

豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
加入蒜末、葱末一起炒出香味。
加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
加入1碗清水煮开。
加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
煮2-3分钟。

然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。

这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
麻婆豆腐完成！
虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。
孩子也特别爱吃啊~
泰式菠萝炒饭
So easy ，看完后，妈妈再也不会担心不会做饭了
用料：
1只菠萝
1个鸡蛋
1颗洋葱
1根胡萝卜
随意海虾仁
做法：
挖肉。这个比较难搞，需千刀万剐终得其囊。好啦，其实就是，就是用刀横横竖竖的划成小丁，但不能穿透果皮哦，然后用比较扁平的勺挖出来。
挖出的果肉需盐水泡一泡，再控干备用。
海虾仁剃好虾线后用油划一下，备用。
洋葱丁胡萝卜丁炒一下，备用。
将上述材料除菠萝丁外，一股脑的炒，放一块咖喱块，一勺咖喱粉，放少许蚝油，盐，黑胡椒，姜粉，差不多时放米饭，就大功告成啦
烤金针菇(烤箱版)
喜欢吃烤金针菇，每次吃烧烤必点，后来自己试过几次之后，发现自己也能做的非常好吃哟，分享一下，好这一口的朋友试一下哦！
用料：
1把(150-200克)金针菇
15克烧烤酱(原味)
6克甜面酱
8-10克色拉油
2克糖
一小捏(口味轻的盐可不放)盐
适量黑胡椒粉
适量(可不放)鸡精
适量熟白芝麻
做法：
金针菇150-200克，可以先成捆儿清洗，再拆分，如果拆分后清洗，一定要把水分尽可能的多多挤出去，或用厨房纸巾攥一下，以免烤的时候，渗出过多的水分
‼️金针菇清洗注意:
我们在家烤金针菇，洗的都是非常干净的，但金针菇吸水性很强，特别是撕得很细之后再泡水里，就会吸更多的水，建议一捆金针菇掰开成几大份冲洗，洗后一定要把水挤干净，可以用厨房用纸来帮忙，也可以提前清洗，挤干水分，平摊锡纸上，多凉一阵，有干爽感啦，再抹酱料，切记哟！
这样处理后的金针菇，在烤箱里烤的时候出一点水是正常的，但出炉之后水分就没啦！如果出炉之后还残留很多汤水，就是水分去除的不够哟！
准备一份图中这个牌子的烧烤酱15克，甜面酱6克，其实只用烧烤酱也可以烤，但是经过调配后的酱料，个人觉得烤出来的金针菇口味更好
将15克原味烧烤酱、6克甜面酱、糖2克、盐一小捏、色拉油8-10克、味精和黑胡椒粉适量，放到一个碗里
再加入适量的熟白芝麻，然后混合均匀
取一张锡纸，将四边向上折一公分，放到烤盘上，金针菇平铺在锡纸上，混合好的酱料均匀的涂抹在金针菇上
如果有这样子的烧烤蘸料，再准备一份，撒一些在上面，会更香呦！
直接开烤箱(烤蔬菜我一般不预热)，开启热风功能，150℃，中层，烤10-12分钟左右即可，温度的设置也可根据平时自己使用烤箱的经验进行适当调整！
烤好后，撒上一些烧烤蘸料，开吃吧😍

我的唠叨后记(202
03):
1、菜谱上传有一段时间了，收到了好多友友们传上来的作品，在这里十分感谢亲们交作业！感谢！🙏感谢！🙏🌹💞🌹💞
2、看过所有作品，发现有些厨友们手边可能没有与我同款酱料哈，不过大家都很有创造性，发挥的不错哟👍！看了我的方子，激发出您用烤箱烤金针菇的想法，说明这个菜谱子也发挥了一定的作用哈！😃
3、其实，我用的这两款酱料都是超市里很常见的，如果超市没有，看看菜场，网上是肯定有卖的，如果有机会，大家在方便的时候，顺道带上两袋配方中的酱料，按照方中配比调一下酱料，试试烤出来味道咋样！
4、写这个菜谱子的初衷，其实是分享味道，俺家楼下有个烧烤店，觉得她家的金针菇烤的好好吃，每次必点，但有时在家不想吃烤串儿的时候，也想吃个烤金针菇，凭着记忆的味道，在家调试过很多次，最后确定了上面方子中的配料与配比，我自己是很满意的，所以分享了出来，希望像我一样也好这一口的人能喜欢！😃😃
5、酱料的咸淡问题，我提供了两种解决方法 : 方子中的一捏盐，是个调节量，当然也可以不加，另外，配比中给的酱料的量可以刷150到200克的金针菇，见小贴士，这是第二个调节量，我觉得自己的口味算是比较适中的，平时做一人份的时候，取150克金针菇，那一小捏盐是加的，我是配米饭吃的，供大家参考哈！
6、如果您改了方中的配料种类，再来谈配比的咸淡，那其实是很没有意义哒，因为不同品牌，不同类型的酱料，咸度差别是很大的！而且，烤金针菇吃的是味道，味道又源于酱料，酱料的种类都变啦，那好像也不是我的谱子了吧！😃😃还请友友们悉知呦！🙏🙏🙏
享用愉快！🌹🌹🌹
在家也能做的鸡丝凉面拌面
用料：
1份面
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
1个鸡蛋
2朵香菇
1块鸡胸肉
3片姜
3瓣蒜
1根葱
2勺（看个人）辣椒面
1勺白芝麻
1/2勺盐
1/2勺白糖
2勺香醋
做法：
将蒜洗净剁碎；葱洗净切末；姜切片备用；取一碗倒入蒜末、辣椒粉、白芝麻、葱花、浇上热油，然后加入盐、白糖、香醋搅拌调匀备用
冷水中放入鸡胸肉，倒适量料酒和几片姜片，煮15-20分钟，煮熟后盖上锅盖焖10分钟
沥干撕成鸡丝
黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菇切片；然后将胡萝卜和香菇焯熟，捞出备用
锅烧热，淋入蛋液，晃动锅让蛋液均匀摊开成一张薄薄的蛋皮，晾至不烫手后切成细丝
取另外一个汤锅烧水煮沸，放入面条，以小火煮透，捞出沥干，放置碗中
然后在面条上依次码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菇片，蛋皮丝和鸡胸肉丝，吃之前淋上刚才做好的拌面汁即可
酱肉豌豆
用料：
新鲜豌豆
瘦肉
海天黄豆酱
胡萝卜
洋葱
姜
盐
糖
料酒
生抽
味精
淀粉
植物油
做法：
瘦肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟
胡萝卜、洋葱切丁，姜切末备用
豌豆和胡萝卜分别焯水备用
起油锅，油温热后下入腌好的肉丁，划炒至断生变色，盛出备用
锅内下油，油热后爆香葱末，下入一匙海天豆瓣酱炒香
下入焯水的豌豆和胡萝卜丁，大火翻炒两分钟
下入洋葱丁继续翻炒一分钟
下入划好的肉丁，加适量盐、糖、味精拌匀
淋入薄芡，待汤汁编至粘稠，即可出锅
香菇趴菜心
用料：
朵10/15香菇
10棵菜心
2勺蚝油
适量水
适量葱花
2克盐
4克鸡精
3克味精
2克白糖
适量香油
适量水淀粉
做法：
菜心大棵一开四半小棵一开两半，香菇改刀同菜心一样(注意要斜刀切)
锅中倒入水把菜心和香菇分开焯水(水里要加少许色拉油增加亮度)把焯好的菜心摆入盘中叶子朝里根朝外摆成圆圈⭕
锅中放底油，加入葱花.耗油.加少许水.老抽调色，再加盐.鸡精.味精.白糖调味放入香菇翻炒均匀最后加入水淀粉勾芡淋稍许香油出锅盛入提前摆好的菜心中间
装盘完成^O^
香蕉酸奶戚风
香蕉酸奶也百变～
用料：
3个鸡蛋
10g细砂糖（蛋黄用）
1根香蕉
1盒（约95g）酸奶
25g玉米油
80g低粉
45g细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器中，放入冰箱备用。1根香蕉和95g酸奶放入搅拌机搅拌，备用。80g低粉过筛备用。
10g细砂糖放入蛋黄中搅匀，倒入100g香蕉酸奶昔搅匀，再加入25g玉米油搅匀。过筛后的80g低粉再筛入蛋黄中，捞拌至无颗粒也无干粉。喜欢的话还可以再加入椰蓉搅匀，个人感觉椰蓉香蕉也是好基友～
取出蛋白，倒入几滴柠檬汁或者白醋打至起粗泡后分三次加入一共45g的细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈小于90的尖角。
烤箱预热200度的同时混合面糊去。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。切拌好后的面糊再倒入剩余的三分之二蛋白霜中，切拌均匀。此时的面糊应该是比较稠而且光滑的。
面糊倒入中空模，用搅拌刀稍抹平。将模具在桌上轻震几下震掉小气泡，再用牙签在面糊上画几个圈圈消灭大气泡。模具入烤箱中下层，170度烤40分钟。
烤箱停止工作后立马取出模具，从40cm高度将模具正面朝上自由落体到料理台上，然后马上倒扣。等凉透后就可以脱模啦。
番茄焖饭
微博大胃爱丽丝的菜谱
用料：
适量大米
1个西红柿
适量 玉米粒
适量青豆 
适量 切丁香肠
适量 切丁土豆
适量 切丁香菇
适量黑胡椒
1勺盐
1-2勺蚝油
1勺香油
1个鸡蛋
做法：
将米放在电饭煲中 加入适量水 比平时蒸米少一些 加入适量盐 黑胡椒粉 蚝油调味拌匀
放入玉米 香肠 青豆 土豆 香菇等切丁的食材 番茄划十字放入 按下煮饭键
煮好后 打开盖子 放入鸡蛋 焖十分钟后就可以吃了（可以再撒上咸蛋黄 海苔碎 肉松 芝士 芝麻等
不用加酵母粉的鲜肉包😋
某天看到自家领导在吃包子，然后就回家自己包了……
用料：
500克面粉
250ml牛奶
200克肉沫
1根胡萝卜
1勺料酒
一丢丢盐
1勺生抽
1棵葱
适量花生油
做法：
买的是自发小麦粉，就不用放酵母粉啦（避免了多次发酵的车祸现场）
准备一瓶82年的伊利纯牛奶，稍稍热一下（不能太热，会把酵母烫死哦）按照（面粉）2：（牛奶）1的比例，逐渐加入纯牛奶。左手一只勺右手一双筷，边加牛奶边搅拌，搅拌成絮状就差不多啦，接下来就是考验臂力的时候啦，使劲揉就好啦，揉个七八分钟面团光滑不粘手就好啦。最后静置一小时，待面团发酵（冬天呢，我是把面团放在热牛奶的锅上，有余温，发酵发的好。夏天常温发酵就好啦）。发酵好之后就像上图一样，白白胖胖，让人好生欢喜，轻轻一捏，可以看到蜂窝状的小孔，接下来就可以包包几啦！
肉馅是在面团发酵的时候做好哒，没有上图。买处理好了的肉沫，胡萝卜🥕刷丝儿，葱切成葱花🌸然后混合搅拌加入适量生抽料酒耗油，顺时针方向搅搅搅，最后热一点花生油淋入肉馅中，倍儿香！等面团发酵好之后就开始包啦，下图是处女作，毫无任何技巧可言，就秉着能合上的目标去包，居然还有模有样。一般我这个用量可以包十几个包子出来，就捏一小团出来，拿出自制擀面棍擀擀擀。网上有很多包包子的教程，可以去百度哦，我后期做的都还行。
随意捏的小包几，没合口，所以最后蒸出来的时候都笑口常开啦
刚起锅的时候是真的香甜诱人哪！赶快动手试一试吧
另附上一张小教程
韩式～部队火锅
用料：
适量火锅底料
适量金针菇
适量方便面
适量泡菜
适量洋葱
适量白玉菇
适量喜欢的菌类
适量各种鱼丸
做法：
根据个人口味添加底料
洋葱炝锅添加适量火锅底料，倒入开水，放入各种食材
轻乳酪蛋糕
注意小贴士，有补充细节。
用料：
118克奶油奶酪
2个（带皮约130克）鸡蛋
45克牛奶
25克低筋面粉
25克黄油
42克（不怎么甜的）细砂糖
做法：
奶油奶酪，牛奶，黄油，混合，搅拌成细腻粘稠状时加入蛋黄继续搅拌均匀，然后筛入低粉，Z字型搅拌均匀，细腻无颗粒状态，放入冰箱冷藏20分钟.
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至略有弯钩，接近硬性状态.
将蛋糊取出和打发蛋白混合，注意手法，翻拌
烤箱预热170度，338华氏，考60分钟
完成
颜值爆表的桑葚慕斯
本来打算趁草莓季末尝试做一个草莓慕斯，周末去菜市看到桑葚特别新鲜，就买了些些回来，突发奇想做了个桑葚慕斯，成品颜色太神仙了，是我喜欢的紫色!
慕斯处女作成功✔️
所以新手们不用担心，大胆尝试吧
用料：
2片戚风蛋糕6寸
150克桑葚
30克细砂糖
250克奶油
3片(15g)吉利丁片
做法：
首先做好一个6寸戚风，切出2片，一片做饼底（下面铺上油纸，方便脱模)，另一片稍微切小点做夹心。也可以用其他人的方式，饼干碎做底
3片吉利丁片掰碎用冷水泡软
150g桑葚洗净控干，用料理机打碎
桑葚泥加入30g糖拌匀，大火煮开转小火，放入泡软沥干的吉利丁片，继续小火，熬成浓稠状，放凉待用(一定要放凉，不然太烫倒进奶油时会烫坏奶油)
250ml奶油6分打发，有明显纹路，整体还是流用状态
将放凉的桑葚酱倒入奶油，打蛋器搅拌均匀为慕斯液，准备倒入模具。放入顺序:油纸-戚风蛋糕片-1/2慕斯液-切小的戚风蛋糕片-另1/2慕斯液。刮平震出气泡，放入冰箱冷藏2小时以上(我可能冰了有4个小时吧，不着急吃可以多冰一会儿)
冰箱取出脱模，用吹风机沿着模具边沿加热，方便脱模
夹心切面，完美！
开吃了！
快手减脂餐--284大卡的豆腐香菇炖白菜
北京最近真的是太闷太闷了，整个人都蔫蔫的，感觉身体里积压了很多湿气，想着炖过菜，加点白胡椒发发汗
用料：
半块豆腐
4片白菜
4朵香菇
5克盐
5克白胡椒粉
5克色拉油
做法：
【准备】
1.豆腐切成小块
2.香菇洗净切片
3.娃娃菜切小块
【开始】
1.热锅放油，让油均匀地沾在锅底
2.放豆腐，一面煎到金黄后翻面同样煎至金黄
3.把豆腐轻轻地推到一边，放香菇，翻炒至香菇出汁
4.加水淹没豆腐和香菇，娃娃菜，盐，白胡椒粉
5.盖上锅盖，煮至娃娃菜变软就可以出锅啦
【颜值】
在闷热到要化的夏天，看着这锅浅色，简直太小清新了
【味道】
豆腐煎过后就没啥豆腥味了，吸了香菇味后变得特别鲜，白胡椒粉的发汗效果特别帮，开心地直接汤都喝了
附上热量表
猪肉炒咸菜
正宗潮汕味，^_^配希饭很好哦
用料：
适量猪肉方
一包咸菜
一条葱
适量淀粉水
做法：
咸菜，葱改刀
猪肉改刀，淀粉下点水
起碢下油烧开，先下猪肉，再下咸菜下葱，起碢下淀粉水
完成开动
紫薯酸奶冰淇淋
用料：
1份蛋奶糊
200克紫薯
150ML酸奶
200克淡奶油
适量糖
做法：
蛋奶糊一份,起锅前加了10克熟糯米粉,淡奶油加糖打至6-7成发,混合蛋奶糊
紫薯去皮蒸熟,用打蛋器压碎
加酸奶,加蛋奶糊和淡奶油的混合物,混合均匀就OK了
放冰箱冷冻至硬
【消耗隔夜冷饭·杂菜鸡胸肉芝士焗饭】
大学的时候第一次知道芝士焗饭这个东西 这对于芝士爱好者以及碳水爱好者来说 简直是神一样的食物

平日在家吃饭 常常会有剩饭的困扰 每次都是热一下吃或者做炒饭 难免缺少新意 灵机一动 何不就用冷饭来做一个香香的芝士焗饭 蔬菜、肉肉、芝士、米饭 都到齐了 营养丰盛又美味

这个菜谱同样也适合两岁以后开始添加调料的宝宝 

同样 这个菜谱的准备是非常简单 实际操作准备时间也是很少 我的菜谱的宗旨都是 

如果能用半小时做出90分的味道 那就绝对不用两个半小时 来做120分的味道
用料：
1碗冷饭
一块鸡胸肉
一大把杂菜
1个洋葱
致死量马苏里拉芝士碎
10克黄油
一小碗热水
1勺薄盐生抽
1勺蚝油
2、3片生姜
1勺料酒
一小勺盐 
一勺白砂糖
做法：
杂菜拿出化冻 
鸡胸肉切丁 放入料酒生姜盐 少许腌制一下 放置15分钟左右
在等待鸡胸肉腌制的时候 将洋葱切丁
中小火热锅 加入黄油 黄油化开后 倒入洋葱翻炒 
洋葱炒香之后 将腌制好的鸡胸肉丁倒入 把鸡胸肉炒到断生
倒入杂菜翻炒
然后加入冷饭 少许翻炒后 将生抽、蚝油、糖以及一小碗热水倒入 炒匀后转小火 焖个10分钟左右
关火 将饭盛入可进烤箱的容器 填平 因为我这里同时还要做给宝宝吃的饭 怕他不爱芝士 所以只有一半的地方我撒上了马苏里拉芝士 爱吃芝士的盆友 这一步可以加芝士致死量
烤箱预热150度 因为米饭已经是烧好完成的 我们这一步只需要将芝士烤化就好 烤个十分钟左右就可以了 具体的温度时间还是要以自家的烤箱为准
完成啦 用勺子捣一下 开吃吧
梅干菜肉饼
用料：
克梅干菜适量
克猪肉适量
克面粉适量
克水适量
酵母适量
料酒
生姜
做法：
面粉用酵母发酵，发酵至两倍大，期间将猪肉剁成肉末，梅干菜用开水泡软，再蒸熟蒸软后切细，和猪肉末放一起，还可以加入虾皮和杏鲍菇。把馅料包进面皮，擀薄。平底锅加油，油热放饼，两边烤熟后加一点水，盖上盖子，闷一会，开盖翻饼，水干熟了。
炒面No.2|宿舍美味酱料鸡蛋辣炒面Chow Mein
今天是吹爆暴下饭酱料的一天，真●好吃！
宿舍美丽生活从会做吃的开始~
本人爱面如命，喜集酱料，拌面最爱！！
用料：
2个鸡蛋（必备）
5片蒜片
2根葱
2根香菜
1份面条（必备）
川香2大勺+剁萝卜1大勺暴下饭酱料（川香味+剁椒萝卜）（必备）
1勺酱油
半小勺盐
1勺油
适量熟芝麻
做法：
煮沸水后放面条，面条8分熟捞出过冷水，沥干水分备用
打散鸡蛋，热锅后放油，放入蛋液。煎至8分熟，用锅铲切成条状，铲出备用
在备用面条加入酱油，盐，油，搅拌至面条染色均匀
热锅加油，放蒜片炒香（蒜片上可以放点辣椒粉），放芝麻
放入面条炒炒炒一会，加入辣酱和剁萝卜（暴下饭的酱料真的爆美味，墙裂安利！！！）
炒一会加入鸡蛋，葱，香菜。翻炒一会，人间无敌美味香喷喷出炉啦！
真的真的真的很好吃！在学校这么吃，它不香吗？！！
吃就完事了！！！
抹茶马卡龙
马卡龙是甜腻的。矫情的。矜贵的。脆弱的。让你又爱又恨的。
当你靠近她，享受她，迷恋她，或者畏惧她，远离她的时候，才会明白。
没有女孩不爱马卡龙。
就算抵御得了她甜腻的口味，也受不了她美好色彩的诱惑。
梦幻的糖果色，缤纷着每个女孩的梦想。
远到异国他乡，近在咫尺心底。
那些关于爱的，童话般的梦想。
用料：
45克蛋白
65克杏仁粉
60克糖粉
50克细白砂糖
7.5ml抹茶粉
1.5ml柠檬汁
做法：
蛋白加入细砂糖打至10分发。
杏仁粉与糖粉混合均匀过筛。
混匀过筛的杏仁粉与糖粉分两次加入打好的蛋白.搅拌至面糊滴落时有明显折叠痕迹,表面光滑.
搅拌完成后的面糊加入抹茶粉,拌匀.
以上材料倒入挤花袋,在硅胶垫上挤出圆形面糊
挤好的面糊在室温通风处放15-20分钟，等表面凝结，不粘手。
烤箱预热到200度，硅胶盘放在烤盘上，入烤箱后马上关火。烤箱门夹2个厚手套闷6分钟。
时间到后取出手套关上烤箱门，140度，烤到面糊出现裙边，立刻调整到120度，烤3分钟。
时间到后调整到100度，5分钟。
关火，用余温焖8分钟出炉。
番茄鸡蛋炒面
番茄鸡蛋炒面，很香，适合午餐，晚餐，吃完很舒服，不会感觉油腻。
用料：
3番茄或西红柿🍅
3或4鸡蛋
500克手擀面
适量，少许芝麻
适量，个人口味食用盐
做法：
打鸡蛋，少许食用盐
油锅开，煎鸡蛋，黄色状
放入番茄翻炒，出现汁状，依个人口味放食用盐。



水开煮面，面适中，不要时间过长，软硬适中。
依个人喜好可以拿凉水过一遍也可以不用，捞出面，沥干
炒好的番茄鸡蛋，直接把煮好的面放入锅内，翻炒。依个人口味放入食用盐，还可以滴些东古酱油，味道更加哦！
出锅，放入盘内放少许芝麻，点缀
超好吃❗️宝宝最爱的罗马盾牌饼干
以前一直以为这款饼干只是好看而已，没想到人家不是靠颜值，一口下去完全被征服了了好吗，焦糖和杏仁片脆脆的口感，真的是太好吃啦😋

做点盾牌🛡️希望疫情能够快快结束🙏
用料：
#饼干部分
50克黄油
35克糖粉
一个50克左右常温鸡蛋
100克低粉
#脆心部分
20克黄油
25克麦芽糖浆
5克细砂糖
20克杏仁片
做法：
黄油室温软化好后加入糖粉用刮刀拌匀～
用电动打蛋器打发至体积变大～
分多次加入常温蛋液，用勺子舀一勺加比较方便，倒的话容易倒多了～
每次都要完全打发均匀蛋液被充分吸收后再加入下一次～
打发均匀后筛入低粉～
用刮刀充分拌匀～
装入裱花袋中剪一个小口或者用裱花嘴，挤成一个个盾牌的样子～
黄油融化后加入糖浆和细砂糖搅拌均匀～
加入杏仁片充分拌匀～
用勺子舀一点点糖浆放入圈圈中～
150度18分钟左右至表面金黄色即可～
脆脆的甜甜的超级好吃😋
琥珀核桃仁
用料：
克核桃
克冰糖
克清水
勺蜂蜜
克白芝麻
做法：
核桃放水里慢火煮（水稍稍没过核桃肉）。煮熟捞起控水。
冰糖放热锅稍微炒一下，加少量水，加蜂蜜，中小火熬到起大泡粘稠。放入控干的核桃仁，裹上糖。
起油锅，放入裹好糖的核桃仁炸，快差不多的时候，拿出一块掰开，看是否吃透油。不炸透到时候不够脆。撒上芝麻，好了关火。
烤盘铺上油纸，将琥珀铺在上面，用筷子一颗颗拨开，放凉。
容器可以一起吃的萝卜雪梨盅
用料：
1根白萝卜
20克黄冰糖
20粒枸杞
5克百合
4个梨
做法：
准备材料如图，梨只用掉了半只，剩余的半个被我做了果茶😝
萝卜切四段，去掉芯，如图。梨切小丁。
放入梨丁，黄冰糖，枸杞，百合，加入八分满的水。
上屉蒸40分钟。
化痰止咳的萝卜雪梨盅就出锅喽，尤其适合小朋友吃，老人吃的话可以去掉黄冰糖，出锅凉温之后淋一点点桂花蜜或者蜂蜜即可。
红枣腐竹瘦肉汤
益气生津 壮骨清肺热
用料：
10颗红枣
250g瘦肉
50g腐竹
50g菜干
做法：
肉焯水 腐竹泡好 菜干泡好
材料放锅里加水大火开转小火
起锅加盐
芋子鸡爪煲
这道菜是我婆婆教我的，如果喜欢墨鱼干的话还可以加入墨鱼干，煮出来又是另外一种味道，我比较喜欢原汁原味所以我一般不加，每次我婆煮这道菜我总能多吃好多米饭
用料：
10鸡爪
5个芋子
2片香叶
2个干辣椒
3勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
鸡爪去指甲洗净
锅中倒入清水跟姜片、料酒，水烧开后放入鸡爪
焯鸡爪间隙可以准备芋子。芋子去皮洗净滚刀切（不要切太小块）备用，

鸡爪焯完水，捞起冲洗干净备用。此时另起一锅热锅热油下切好的芋子翻炒，如果能吃辣其实放过干辣椒一起炒下会更香，我女儿要吃所以没放
翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒，然后加入清水没过芋子，水可以多放一些

等水开后倒入鸡爪、盐巴盖上盖子焖煮
再放几片香叶，我觉得这道菜精髓就是香叶跟辣椒，有砂锅的话最好倒到砂锅焖，这样会比较香
等芋子能用筷子戳透后就说明熟了，此时只要调些味道就可以了
核桃香蕉🍌蛋糕🍰
家里的小伙伴们都不喜欢吃核桃怎么办？那就把它与熟透的香蕉🍌放在一块儿，烤成蛋糕🍰呗……核桃香蕉🍌蛋糕～极具口感与风味的一款蛋糕🍰，它外香里嫩，真的非常好吃噢👍！
用料：
100克低筋面粉
50克（不喜欢太甜可减半）细砂糖
45克黄油
1个（约50克）鸡蛋
2克盐
4克泡打粉
1.5根（100克）香蕉
15克（切碎）核桃仁
做法：
15克核桃仁切碎备用。
香蕉🍌切片捣成泥状备用。
整个鸡蛋磕入碗中，打成全蛋液备用。
将45克黄油软化加入盐和细砂糖，用电动打蛋器将黄油打发，打发至黄油体积明显膨大，颜色变浅。
在打发好的黄油中加入1＼3的全蛋液，用电动打蛋器充分搅打，打到鸡蛋与黄油完全融合以后，再倒入1＼3的全蛋液，继续用电动打蛋器充分搅打均匀。
加入20克过筛的低筋面粉，用电动打蛋器充分搅打均匀。
把剩下的全蛋液全部倒入搅打均匀，黄油糊就做好了。
将一开始就准备好的香蕉泥倒入黄油糊中搅拌均匀。
把剩下的低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油糊中，用刮刀充分搅拌均匀，成为湿润的面糊。
将面糊倒入磅蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘），也可以用一个6寸的圆形蛋糕模具。
表面均匀的撒上一层切碎的核桃仁（使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟）。
预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约30分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出，如果牙签上没有残留物，就说明烤熟了。烤好以后，稍稍冷却即可脱模，并放在冷却架上继续冷却。
冷却后即可切片食用。
表皮酥脆，口感细腻，真的很好吃噢！
😋松软好吃的（葱花鸡蛋饼）
鸡蛋饼的制作非常简单，最重要的工序在于前期的活面糊。面糊活得稀稠得当，后面的工序就会简单易行好吃的鸡蛋饼配上番茄酱或者甜辣酱，也可再加上自己喜欢的蔬菜或者肉类，火腿丁，凭个人口味添加食材。
用料：
2个鸡蛋
120克普通面粉
适量葱花
半勺盐
少量十三香
适量水
适量油
少许椒盐
做法：
首先拿个大碗，将鸡蛋打入碗里加入半勺盐，用筷子打散均匀，加入普通面粉，添加适量的水搅拌至浓稠度适中（不能太稀也不能太过浓稠，亲们要把握好），加入葱花，十三香搅拌均匀。
锅内倒入适量的油加热，取一勺面糊（普通的汤勺）放在加热好的锅里，一次一勺，通过转圈使得面糊均匀摊开，待一面的面糊完全凝固后，缓缓的上下晃动锅，使得面糊受热均匀，更容易定型不容易粘锅糊底，准备翻面，翻好面饼表面撒上少许椒盐粉，另一面微煎定型成熟，翻面也撒上少许椒盐（两面都放少许椒盐味道会更好），微煎一下（鸡蛋饼不需要煎太久，面糊熟了就可以）即可出锅。简单好吃的葱花鸡蛋饼就做好了，香喷喷的，口感松软，热乎乎的，味道好吃极了。😋
鸡蛋煎糍粑
从小爱吃糯食，因为简单快捷，所以喜欢！练就了匆匆的早餐，美美的《鸡蛋糍粑》！
用料：
30克油
1只鸡蛋
10克红糖
1克盐
3块（条状）糍粑
做法：
1.中🔥将锅烧热，将鸡蛋打散放少许盐
2.放入适量油，烧至6成热
3.放入糍粑摆好（切成麻将块大小）
4.盖锅盖转小火，煎至金黄倒入蛋液
5.蛋熟后装盘，撒上红糖
二十一件套钢锅（1.4升煎炒锅连盖）
在家也能做到的越南海鲜酸汤
我们一家人都很喜欢越南菜，但香港越来越少道地的越南餐馆，幸好侄儿的外婆是个越南菜高手，曾经在新加坡开了越南菜餐厅多年，深受欢迎。于是我向婆婆请教了越南海鲜酸汤的做法，好让我与你们分享。
我今天用了海虾，你喜欢的话可以用鲈鱼片或者生鱼片，也有人用一块块的鲛鱼，个人觉得没那么细致。材料里有一些比较特别的东西，国内也不是找不到，要替换删掉的话，也就不是传统越南酸汤的味道了，希望你能谅解。
用料：
9只海虾
1条越南白霞
小的一罐罐头凤梨
2个西红柿
少许绿豆芽
3把九层塔
少许越南毛翁菜
少许罗望子酸角膏
调味鱼露
调味糖、盐
调味白醋
1小块鸡精
2汤匙蒜蓉
少许炸过的红葱片
做法：
先把海虾洗干净、挑去虾肠、略加修剪，虾头切开另放一旁。西红柿一个切碎，一个大块。蔬菜洗净。罗望子酸角膏泡水待融化（有关罗望子酸角膏的用法可以参考我另一个食谱：泰式烧鸡）
虾头里的虾膏可以用来熬汤，虾肉留着最后才放，以保持肉质鲜嫩。
这就是越南白霞，有人说也就是芋头茎，我不肯定，你如果确定的话请留言告诉我。白霞在越南酸汤里是很重要的一环，因为白霞有独特的质感。能买到的话最好，买不到的话也就没办法。有人建议以秋葵替代，我不同意，因为秋葵不经久煮，而且滑滑的汁液也会影响汤底。
我们先看看白霞字怎么处理：用手撕开外皮就可以，里面那一部分因为有弧度，比较难手撕，可以用金属勺子刮一下就可以。（原谅我单手操作，因为另一只手要拿着手机）
之后把白霞破开切成图中小块，你可以看见白霞的结构像蜂巢（也有人说像海绵），吸收了汁液很好吃。
这是另一个特别的材料：毛翁菜。毛翁菜的香气非常特别，不是其他香草可以替代。洗干净，去掉枯掉的叶子，先搁一边，要放锅里的时候才切小段是保留味道最好的方法。九层塔大家都认识就不多说了，洗干净沥干水分，摘下叶子待用。（不建议用薄荷叶代替九层塔，味道不一样啊）
烧热汤锅，放入蒜蓉略为爆炒，然后把蒜蓉捞起放一边。（蒜蓉不要切太细，不然很快焦掉）
捞起蒜蓉之后放入虾头爆炒。
然后加入西红柿碎爆炒（小块的西红柿要留着）
放入罗望子酸角汁（膏的渣滓不要）和鸡精
这个时候加入适量的水，以鱼露、糖、盐和白醋调味。然后加入西红柿块和白霞，略煮片刻（调味可以慢慢来，不需要一步到位，因为最后还可以调整）。
放入凤梨。我比较喜欢罐头凤梨，因为甜味有保障，新鲜凤梨不够甜的话，煮出来没那么好吃。
滚开之后放入虾，好好熬一阵子让虾出味道。
等到海虾熟了，味道也调好了，加入绿豆芽和切成小段的越南毛翁菜，拌均匀再度煮至沸腾。
临上桌菜放入九层塔叶子、之前的蒜蓉和炸过的红葱片。这个时候就可以关火了，最好不要加盖子，不然九层塔就会变黄。
开吃啦😬
懒人卤猪脚
用料：
1只1公斤左右猪蹄
2片姜
3勺料酒
15克冰糖
2勺（味极鲜）酱油
1小包（一袋里面有2小包）海底捞麻辣香锅调味料
5-10克盐
做法：
     买的是猪前脚一只，一公斤左右，请卖猪肉的把猪脚上的毛烧尽，切成块状。    
      做法如下：把猪脚和姜片放入锅中，加姜片和水烧开，再加入料酒2勺煮5分钟左右，猪脚滤水再仔细洗一下。
      锅内放菜籽油，油热放2姜片炒香，再加入海底捞麻辣香锅调味料一小包炒一下，加入滤水过的猪脚翻炒，尽量使每一块猪脚都上色。
    炒好的猪脚放入电压力锅中，放水及味极鲜酱油一勺，冰糖15克左右，（看自己喜欢的甜度决定，可以少一些的。），盐5-10克，水一定要沫过猪脚。电压力锅用最大的压力，用时60分钟。开锅后将猪脚和卤汁一起倒入炒锅中大火收汁，起锅。
炸酱面
用料：
适量肉末
几根蒜苔
适量葱姜蒜
做法：
准备切丁
准备肉丁、蒜苔、蒜末、姜末和葱。没有具体的量，根据自己的喜好准备就行。肉末切大一点，有嚼劲。调料：糖、盐、老抽、生抽、甜面酱、料酒、生粉
倒油炒肉丁，把肥肉中的油煸炒出来，尽量炒的久一些。
炒到出油后加葱姜蒜末翻炒，炒出香味。
然后加入几勺甜面酱（六月香甜面酱）
加一碗水左右
加入糖、料酒、生抽、老抽
稍微翻炒后加入蒜苔
蒜苔炒到差不多熟后加入提前准备好的生粉勾芡
然后烧水煮面条，面条熟后过冷水。放碗中加入炸酱。
千层面包—用吸管吸的面包
面包界新进网红，吃之前先用吸管吸食面包里的奶油酱或者果酱~，在大口大口啃面包哈！
用料：
#千层酥皮
185g高筋面粉
45g低筋面粉
130g水
5g盐
5g干酵母
10g奶粉
10g黄油
15g白砂糖
20g蛋液
125g片状黄油
#甜面包
230g高筋面粉
20g低筋面粉
2g盐
3g干酵母
16g奶粉
35g全蛋液
130g水
35g白砂糖
30g黄油
适量百香果酱
做法：
除片状黄油外混合千层酥面团的所有材料，揉至面团光滑。
取出面团松弛15分钟，赶制长方形片状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
取125g黄油包裹上油纸，用擀面杖擀成长方形片状。片状黄油要擀多大油纸就折多大的。
取出面皮，放上片状黄油，包裹好。面皮是片状黄油的2倍大。
包裹好黄油，稍微按压下收口，然后将包裹了黄油的面皮擀成长方形状态。
将长方形面皮打至分成3等份折叠。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。


开酥的方法有很多，我这里用的是最常见的3次3折的方法。
怕描述的不够清楚，特意画张图示意下。就是左边三分之一往中间折叠，在把右边三分之一往中间折叠。
重复第6步骤，折叠3次，擀开3次。做好之后卷成圆柱形状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
甜面团除黄油和盐外所有材料混合揉成光滑面团。
加入黄油和盐，揉到扩展性阶段。即能拉出薄薄膜。
取出放入大碗里，发酵至2倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成75g每个小面团。
把千层酥皮切成5mm后的圆片，覆盖在甜面团上，放入模具。
进行二次发酵。
发酵好饿面团刷上蛋黄液。

烤箱提前预热180°，烤制20分钟。根据自己烤箱温度调整时间。
烤好出炉的面包彻底晾凉后，用泡芙奶油嘴在面包顶部挤入百香果酱！
拍青瓜不用酱油不用醋，吃起来超清香，很过瘾，做法真简单
拍青瓜一年四季都有人喜欢，青瓜特殊的芳香气息，能激发人的食欲。以前拍青瓜总是少不了油盐酱醋，我习惯用辣椒油，偶尔也用香油，但香油浓烈的味会掩盖一些青瓜的香，恰巧家里红油用光了，搜索柜子，干辣椒和花椒还有很多，来不及熬红油了，索性偷懒，用油淋的方式来处理。真没想到如此做法的拍青瓜，吃起来清香脆口。
用料：
用料:青瓜2根，大蒜4瓣，干辣椒10个，花椒十几粒(可不放)，白糖2茶匙，盐适量，菜油3汤匙
做法：
准备好主材料。
干辣椒切成粗丝，大蒜拍破切碎。
青瓜拍破，断成条或小块。
青瓜里调入盐和白糖，将大蒜，干辣椒依次放在青瓜上。
锅里烧油，油冒较多青烟时，趁热淋在佐料上，充份拌匀，放十分钟左右吃就更入味了。
是不是很简单呢，那就赶快动手做起来吧！
鸡蛋吐司
用料：
600克高筋面粉
8个鸡蛋
80克白砂糖
2小匙酵母
50克黄油
做法：
鸡蛋，酵母，面粉，糖按序放入搅拌桶
低速打到出筋，加入回室温黄油，打到出大片薄膜
基础发酵2.5倍，排气，分成四份，滚圆，松15分钟
整形，擀成长圆形，长边内折，再擀成长条状，卷起
入模，二次发酵到8-9分满
烤箱预热210度，下层50分钟左右。烤到10多分钟上色盖锡纸
可颂练习册
用料：
140克高粉
60克低粉
103克水
25克糖
16克黄油
12克鲜酵母
4克盐
t55配方
200t55
做法：
努力练习
软白60和鹰牌高粉140，水103，干酵母版，冷冻半小时左右放冷藏半小时以上，四四折后，冷藏一夜，第二天擀开发酵！注意发酵温度，一个半小时许多，18分钟，刷一比一糖水
双色抹面1:蛋糕正面的双色抹面
前天说了写菜谱，找了半天没找见地方😂，跑去讨论区问了半天，终于有个善良的银回应了我。这是我的偶像 @bruce妈的糖菓cake 最喜欢抹面方法，我并不知道原创是怎样抹的（臭妈请见谅啊），就是自己揣摩了一下，效果并不如臭妈完美，大家权当多个参考吧。第一次写菜谱比较仓促，还请大家多包涵啦～
用料：
1份蓝色奶油
1份绿色奶油
做法：
两种奶油分别装袋，袋剪小口，记住奶油别打太硬。蓝色先挤在蛋糕上，用抹刀磨平。
再把绿色挤在蛋糕上，抹平。值得一提的是，这里我用的抹刀不是大抹刀，而是三能的一把脱模刀SN4773。
分别抹平，大家看到了，我是先抹好蓝才挤的绿，然后才抹的绿，我觉得这样好操作
把不平的地方抹平，完工！
实在抹不平的就好好装饰一下吧😂
也是一样
温州拌面
最近新尝试的拌面做法，口味更贴近，文字已做修改哦。
用料：
适量豆芽
一点，肥瘦结合猪肉末
2瓣蒜
1个鸡蛋
适量料酒
1根小葱
适量酱油
适量盐
适量醋
扁面
一小勺猪油
做法：
肉末汤:一小块猪肉一定要肥瘦结合，剁成肉末。
锅中加入两小碗水，(最后是煮开1碗的量),加入肉末，此处先不开火，先用筷子将肉末打散，全部分散防止开火后结块，再开火烧开后倒入酱油，酒，盐，糖。
水沸后再中火煮1⃣️分钟，让肉末再熟点。
鸡蛋处理:取一个鸡蛋打散，加少量盐。
锅入油，入鸡蛋，煎，一边煎一边用筷子把鸡蛋打成鸡蛋碎。
准备一小份醋，大蒜剁成末，加入醋里浸泡
切葱花，备用

清洗豆芽，入水煮，沸腾后即可捞出
准备面盘，一小勺盐，鸡精，加了蒜末的醋，豆芽，一点酱油，猪油。
煮面:水开后，加入面煮熟，过水捞出放入盘中，先用🥢拌下，再在面上撒上肉末汤，一碗肉末汤可以用两三碗拌面。最后加上鸡蛋最后撒上葱花。
猪板油膏
又到中秋月饼时，又得用到猪油。还是建个方，查起来方便些。

猪油是中国传统食用油脂。时至今日仍是好些地方人们难以割舍的心头好。

近年来有些人谈油色变。其实世界上没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法。猪油作为脂肪，热量当然比普通肉类高，但只要控制好摄入总量，就完全没问题。

用猪油炒素菜，同时少吃肉食，这样既保证了动物脂肪和矿物质等营养物质的摄入，还比大鱼大肉的饮食习惯不知道要好多少倍。试想，一个每天吃红烧肉的人，和一个每天吃猪油炒菜的人，肯定是后者热量和胆固醇摄入少，更健康。

实际上，荤菜素油、素菜荤油，历来是中餐的法门之一。猪油在中式烹饪里的地位是其它油品绝对无法替代的，自有其独到之处。

猪油下面条是绝配，担担面、宜宾燃面、重庆小面等著名面食正宗的做法必须有猪油。北方的热汤面也是，用猪油炝锅，配上新鲜蔬菜，不但营养均衡，更加美味可口。上海的名吃菜饭，离了猪油就不要做了。豆沙类点心馅儿、汤圆馅儿加入猪油，吃起来更加滋润味美。中式点心的烘焙，比如鲜肉月饼、蛋黄酥当然得猪油。还有些中式油炸酥皮点心，一定要用猪油炸制，才能保持白色的外观。做素菜汤的时候，如嫌太过寡淡，放入少许猪油，立即活色生香。
用料：
500克猪板油
半碗水
做法：
猪板油洗净、切小块或者薄片。
切好的猪板油加半碗水放入冷锅中，大火烧开。一定要加水，不然会让猪板油外表快速焦糊，影响猪板油膏的味道。
转小火，定期翻炒，待水烧干后，猪油会慢慢析出。
小火熬至产生大量油量时，可用漏网将油先沥出一部分，这样可以避免油加热时间过长变色，而且也能更快速的让剩下的油渣出尽油。
熬好的板油是漂亮的金黄色。完全放凉后，常温可保存最少三个月，冷藏可保存半年之久。
剩下的油渣，加盐直接食用，或者炒菜、做汤都很不错。
❤️豆腐鲫鱼汤：奶白奶白的养胃汤‼️
自己一个人也要好好喝汤噢，这是我第一次做鱼汤，如果有不对的地方，希望大家能够指出来嘿嘿。
用料：
1条鲫鱼
4片姜
1根葱
1勺料酒
1块豆腐
小半勺盐
做法：
准备好材料，我是在盒马鲜生上买的，已经杀好的鱼
鱼洗干净，用厨房纸擦干
热锅冷油放姜片，擦一下锅，可以预防待会煎鱼的时候粘锅
放鱼下去
煎至两面金黄，加入温水，末过鱼身2-3cm。小葱打结放进去一起煮
开大火煮10分钟，注意水量不要让水满出来了
我水加少了，中途再加点热水，这个时候鱼汤已经发白啦
到时间后，加入豆腐，开中火煮5-10分钟。
加盐，出锅
电饭锅叉烧
女儿特别爱吃叉烧，在广州的市场很难买到好吃而又入口即化的叉烧。第一次学着用电饭锅自制叉烧。
用料：
500g五花肉
200g叉烧酱
100g酱油
少许油
做法：
五花肉洗净去皮，沥干水份
在肉里放入叉烧酱酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏格腌制一晚。
饭锅预热放入少许油，听到油滋滋响在放入腌制一晚的五花肉，盖上盖按下煮饭键大概10分钟左右闻到香味在翻一下肉以免糊底，中间在翻二三次，20分钟后筷子可以戳进肉里就可以出锅了。
想有入口即化的感觉就在焖10分钟，成品出锅。
切了一条给女儿试吃，大赞。
簡單橙香玛德琳
钟爱这味，简单又容易上手
用料：
2个鸡蛋
削皮橙皮
2个橙子
4克泡打粉
120克低筋面粉
90克细砂糖
100克黄油
1个錶花袋
烤盘
做法：
橙子削皮，不要削到白皮部分

蛋加糖，打匀混合，不要发

像这样，流水状
粉类过筛，搅拌均匀


加入削好的橙子皮及橙子汁，拌匀（我是用手挤比较不麻烦，看个人）
加入已融化黄油（微波炉叮30秒）分三次加入拌匀

拌均匀呈流水状

1.准备表花袋，及高脚杯
2.套进杯里
3.将面糊倒入后拿个封口夹夹紧

弄好后，放一边

烤盘上涂黄油，确保每个口都有抹到黄油
每个口撒入点低筋粉后铺平
四边轻敲烤盘会变均匀，把多余的在倒掉

确保每个位置都有铺到低粉

先烤箱预热190度，再挤入面糊 九分满，不能很满会炸开
放入烤箱190度13分钟，边角四周都变色即可。
拿出后等待个1-2分后脱盘
玛德琳要放冷后再吃风味比较好
拌毛蟹肉
用料：
150克新鲜蟹肉
50克醋
15克酱油
2克精盐
4克白糖
15克大葱
5克生姜
3克大蒜
1克辣椒面
1.5克味精
5克芝麻油
做法：
将鲜螃蟹冲洗干净，用绳线捆住腿脚，腹向上放入蒸负屉上，隔水蒸熟
晾凉后，揭去蟹盖，取出蟹黄，剁去蟹腿，挤出蟹肉；片开蟹身，取出蟹肉，装入净盘中，待用
再将醋、酱油、盐、白糖、葱、姜、蒜、辣椒面、味精和芝麻油勾兑成汁，均匀地浇在蟹肉上，即可
芒果雪媚娘
用料：
150克牛奶
200克奶油
50克糖
20克黄油
30克小麦淀粉
100克水磨糯米粉
做法：
将糯米粉，小麦淀粉和牛奶混和搅拌，过筛
趁着面糊还有温度，把黄油加进去。
打发奶油
把芒果奶油包进糯米皮里面。
白白胖胖的雪媚娘就做好了
咬一口，淡淡的动物奶油香味，再加上芒果的味道，正。
油面筋塞肉
用料：
12个油面筋
2两肉馅
3朵香菇
少许葱末姜末
一勺老抽
一勺生抽
两勺料酒
一勺油
少许盐
做法：
肉馅加香菇丁，葱姜末，生抽，老抽，盐，料酒，油，水，往一个方向搅拌均匀。拌肉馅时候加一些水，这样做出来的肉比较嫩。
面筋用筷子捅一个小洞，然后拿着筷子在面筋里面转一转，这样做是为了腾出更大的空间放肉馅
把拌好的肉馅放到裱花袋里，挤到面筋里面
把面筋放到锅里，锅中加水和老抽，盖上盖小火煮20分钟
我为了多吃点菜，所以在锅边摆了一圈白菜，做完发现还挺好看的
盛一碗米饭，加一个面筋，加一勺汤，拌着米饭吃简直太香了