xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻饼干
这两天陪二宝的时间很少，趁着阿姨带她下楼玩儿，给她做黑芝麻饼干，让她吃出妈妈的爱！
用料：
20克黑芝麻
150克低筋面粉
30克黄油
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
2克盐
20ml牛奶
做法：
将黄油软化，低筋面粉，泡打粉，盐混匀过筛后，加入黄油。搅拌至粗玉米碴的效果。
加打好的鸡蛋，牛奶，揉成光滑面团。
加炒熟的黑芝麻再揉1分钟。
揉成光滑面团。
盖保鲜膜放置半小时。
擀成2mm厚面皮，用披萨刀切成边长3.5cm的方形。
留空隙码放在烤盘上，烤箱180预热后，烤15分钟即可。
烤好放凉成脆饼干。
无添加零食——香脆烤苹果片
完全不用考虑减肥的岁月，炸薯片绝对是心头好，后来逐渐转向烤薯片。现在除非太高兴或太不高兴，是不敢惊动薯片的。但看电影、电视剧的时候，又实在想不停的往嘴里扔些脆脆的东西增加幸福感，于是烤苹果片成为了最佳替代品。这个烤苹果片，绝对零添加，可以放心的给自己、给宝宝吃！
用料：
1个苹果
做法：
苹果去皮，切成2mm左右的薄片
在烤架上抹少许油，将切好的苹果片码放在烤架上
烤箱上下火180度预热10分钟，烤10分钟拿出来翻面，再烤10分钟，晾凉后食用
柠檬泡椒凤爪
网购了五斤青柠檬，怎么样才能快速吃完呢？
泡鸡爪的汤汁用来做烧鱼块或者酸菜鱼味道美美哒！
用料：
15只鸡爪
3个八角
5个泡椒
5片姜
1个柠檬
5个小米椒
3勺醋
2勺生抽
1勺老抽
3勺盐
3勺白糖
5个独蒜
50克花生米
1根葱
2片香叶
1块桂皮
1勺白酒
做法：
鸡爪去指甲，从中间分开成两块
清水加入白酒和调料煮鸡爪15分钟，花生25分钟，水中加入盐更加入味
柠檬切片去籽，红米椒和泡椒切圈，姜切丝，蒜切末，冰袋在水中备好。
把盐和白糖加入辣椒蒜末中腌制几分钟
老抽一勺，生抽2勺，陈醋3勺用凉白开水调匀。
鸡爪煮15分钟后捞出先用凉水冲洗干净再放入冰水中
花生继续煮10分钟后捞出冲洗干净后放入容器中。
将所有调料放入容器中再加入一勺辣椒油摇晃均匀，冷藏一夜后更加入味。
摇晃均匀后可品尝汤汁，根据个人口味再加入盐或糖
花生也酸酸辣辣。。。
兵鸽薏米红枣桂圆汤
煮一碗甜汤，红枣，桂圆和薏米不加任何糖类调味，很喜欢喝这种自然的香甜味，梅雨季节感觉湿气很重，经常食用补气血，养脾安神的红枣和利尿消肿的薏米对身体很有帮助。
微博搜索“兵鸽”关注官微
用料：
80克薏米
适量薏米
适量兵鸽和田骏枣
做法：
准备食材
薏米淘洗干净后用清水泡开
桂圆去壳，红枣洗净
把食材全部倒入锅内，加入清水
等煮开后表面有泡沫，撇清后盖上转小火
一直煮到薏米全部涨开熟透熄火
上桌
可爱南瓜包
好朋友给我送来了一个自家爷爷种的南瓜，个头那叫一个大呀！看的我好激动！哈哈哈........
主要没见过这么大的了！最近也真是和南瓜杠上了！每天各种吃南瓜，自家爷爷种的咋吃都不腻.... 今天就做一个萌萌的南瓜面包！
用料：
400g高筋面粉
200g蒸熟南瓜泥（没蒸之前的重量）
10g奶粉
50g全蛋液
40g细砂糖
4g盐
5g耐高糖酵母
15g黄油
适量蜜红豆
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，晾凉备用
除黄油以外的所有材料放入厨师机，酵母和糖分开放两边，不要放在一起
启动厨师机，先低速搅打成团，后高速揉至面团扩张阶段
加入提前软化好的黄油
中速揉至黄油完全吸收，再高速搅打至完全阶段，可以拉出结实而且很薄的手套膜
然后滚圆，放入发酵箱，温度28度，湿度85%，发酵至2倍大，大概1小时，判断方法，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩，即第一次发酵完成，没有发酵箱，冬天第一发可以在暖气上发，夏天室温就可以了
取出面团挤压排气，平均分成10个，挨个滚圆，放入密封箱或者盖保鲜膜，室温静置15分钟
静置好后，取一个面团，擀成巴掌大小，放上蜜豆，包好收紧口就行了，依次做好其他的几个
4根白细线，交叉形成一个“米”
取一个面团，放在“米”字的交叉点，
依次把没跟线提起来，捏在手里，打成一个节，打的节跟面团要有一定的距离，就是稍微送一些，二发会膨胀！
逐次把面团都做好，依次放入烤盘
将面团放入烤箱，开启发酵功能，烤箱下面放一碗热水
发酵至1.5倍大
放入上下火180度提前预热好的烤箱
烘烤温度；上下火180度
烘烤时间：20分钟
中间上色，别忘记赶紧盖锡纸
出炉后，稍微放凉，剪断绳线，轻轻把线抽出来，再插上一个洗干净的小木棍，哈哈...又萌又可爱的小南瓜面包就好啦！小朋友也是很喜欢哒！
切开还有夹心！这就是好吃好看有内涵！
瞅瞅这个大南瓜，也很诱人吧!
霸道！【烂肉泡豇豆】四川老坛 开胃下饭
成都人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫：【烂肉泡豇豆】，也有直接叫【烂肉豇豆】的。

四川人家家都有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭，用碎肉和泡豇豆一起来炒，滋味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。

ps:泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是自己做的，所以味道相当巴适哟~~
用料：
一把、【主料】泡豇豆
一小碗鲜猪肉沫
【配料】泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个
【调料】料酒、味精、豆豉
做法：
所需要的的材料
将泡豇豆用水冲洗干净，控干水分后切成小粒。青椒、干辣椒、泡辣椒和泡生姜以及小葱都切成小颗粒。
锅子烧热后放油，先把猪肉碎放入锅中煸炒。
煸炒至肉色发白。
倒入泡生姜和泡辣椒、干辣椒碎，煸炒出香味。
烹入一勺料酒。
倒入青椒碎。
再放入泡豇豆碎。
一勺豆豉。（可选）
大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆会变干，失去脆嫩的口感，勾一点味精，翻匀出锅。
白灼芦笋
白灼芦笋，有蒜提味
用料：
芦笋
油
盐
蒜
做法：
芦笋洗净斩去头部老硬的部分
热油下蒜瓣
入芦笋翻炒
放盐，出锅
电饭煲版盐焗鸡
无鸡不成宴，今天试下咸香味盐焗鸡，简单方便，鲜嫩多汁，骨头都不放过。
用料：
1只（玉米鸡肉质爽滑，不必太大，易放电饭煲、入味）清远鸡
1/3小碗食盐
1勺白糖
适量姜片
做法：
  去除鸡内脏及屁股，清洗干净鸡身，沥干水分。
食盐及糖混合，均匀涂遍鸡身内外。接着姜片擦一遍鸡身，为鸡包上保鲜膜或保鲜袋放冰箱一晚。
次日，取鸡放入电饭煲，不必加入食用油，按下“超快煮”键。
“超快煮”归0后，翻面，重新按下“超快煮”键。可以看到开始上色了。
加半碗水后，继续按下“超快煮”键。做好后不开盖，继续焖半小时。这时已经满屋飘香了！
上盘，将电饭煲残留的鸡汁浇上鸡身，鸡汁拌米线也是极好的。轻轻掰下鸡腿，沾汁，热腾腾香喷喷，骨头都入味。
瞬间去掉一个鸡腿、一个鸡爪。
丝瓜草菇肉片汤濑粉/米粉或面条
夏天都不想吃饭，来个爽口的濑粉配上爽口消暑的丝瓜草菇肉片汤相当不错！
用料：
300克猪瘦肉切薄片
1个丝瓜
约10个草菇
2片姜片
500克濑粉/米粉/面条
做法：
丝瓜削皮切小块，草菇削掉头的泥洗净切开
猪肉切片，用盐、油、生抽、糖、生粉、水、料酒腌味
锅烧开水烫过濑粉，放点盐，煮开后捞起备用
用另一个窝烧开水放丝瓜、草菇，水开了再放猪肉片，慢火煮5分钟到猪肉熟，放点盐、糖、鸡粉调味，转大火煮开关火，这就成了上汤
煮好的汤和料直接放在濑粉上就可以开吃了
淡奶油软欧包
对于这个方子我采用的是直接法，所以在揉面的过程一定要揉出薄膜吃起来的口感才会大大的不同哦
用料：
260g高筋面粉
80g淡奶油
130g水
15g细砂糖
15g奶粉
3g酵母
2g盐
做法：
所有材料都称好，将所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
启动意式和面揉面20分钟
揉至完成扩展出薄膜
把面团揉圆
分割成6份83克的小面团
揉圆松弛20分钟
取出一个面团，稍微把周边按拍开
再用擀面杖压出三角形
压出三角形用擀面杖擀开（如图）
翻面，再把擀平的面对折捏紧即可
整型好进行发酵至1.5倍大
12. 送进烤箱进行发酵，在烤网上放一碗温水，保持湿度
13. 这时可先预热烤箱上火150度下火120度10分钟
在发酵好的面包上筛上面粉
14. 我用的是飞鹰刀片，割出自己喜爱的花纹即可
15. 送进烤箱上火150度下火120度烤25分钟即可
16. 出炉的状态，出炉时，把我家宝宝惊艳了一下，异口同声的说好美啊
成品图
成品图
成品图
鳄梨酸奶冻芝士蛋糕
搬菜谱，日本料理书上的~~~奶油奶酪和鳄梨都是爱啊！！！又不加淡奶油啊！！！太好吃了啊！！！（喂。。写菜谱严肃点！）
（直径15cm的圆模）（略改动）
用料：
3个鳄梨（牛油果）
3大勺柠檬汁
185g奶油奶酪
2大勺砂糖
70ml酸奶
2大勺枫糖糖浆
15g鱼胶粉
50ml牛奶
80g（10块）奥利奥饼干
30g无盐黄油
做法：
奶油奶酪从冰箱拿出来回室温备用。黄油用微波炉叮到融化备用（要低火，不然你的微波炉会很惨）。牛奶用微波炉加热至稍微烫手但不要沸腾，鱼胶粉加到热牛奶中拌匀备用。
奥利奥饼干去夹心，饼干用擀面杖擀碎。加入步骤1的黄油拌匀，铺在模子底压实，放入冰箱冷藏。
鳄梨的果肉拌柠檬汁（可以解腻也可以防止氧化变黑），压碎，也可以用料理机，我懒，而且买到的鳄梨很熟，所以直接用勺子了。
奶油奶酪加砂糖，打发至轻盈。
4中加入酸奶，枫糖糖浆，鳄梨，还有步骤1的鱼胶粉牛奶混合物，搅拌均匀。
最后把5的混合物倒在2里，放进冰箱冷藏2~3小时。脱模之前用吹风机吹一下四周。
端午节的主角~肉粽子
加了小苏打的肉粽子，味道果然不一样，好吃~好吃👏

💁介绍一款“蜜枣粽子”

血糯米（1份）
圆粒糯米（1.5份）
蜜枣

血糯米不是粘的，而且有一些硬，需要提前泡2小时，圆粒糯米泡半小时就行，加蜜枣包出来的粽子不仅好吃，营养也很好呢！
用料：
长粒糯米
五花肉
调料①生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，白胡椒粉，姜粉，盐
调料②老抽，盐，小苏打
粽叶，线绳
做法：
五花肉切成略厚一些的片（肉条、肉块也可以），放入调料①搅拌均匀，腌制2小时，冰箱冷藏过夜味道更佳。

👉别问调料比例，真的是随意添加的，老抽要少放，主要用来调色，腌好的肉口感略咸一些比较好，因为煮的时候味道会在水中流失。

💁个人有个笨办法，就是先取一个小碗，放点糯米，放一点腌好的肉，蒸一份尝尝，不行再调整，不要等到粽子都煮熟了才发现不好吃噢。
糯米提前泡1小时（不泡也行，煮的时候适当延长一点时间，避免夹生），控干水，倒盆里加调料②，少加一点老抽调色，再加一点点盐（也可以不加），一小撮小苏打，然后搅拌均匀就可以包啦。

👉不泡米直接包，建议捆绑时稍微松一些，煮的过程中让米有膨胀的空间。
用电压力锅煮的，熬粥档25一30分钟。

💁如果不着急吃，建议多在锅里焖一焖。
如何包粽子？还是找视频学习吧，我的手艺真不行，看图👆五花大绑的，漏不漏米全靠绳来捆😂
血糯米非紫米、黑米。
素肉丝炒水芹
为喜欢吃肉又不得不素食主义者量身定做
用料：
一把水芹
一小碗豆腐干条
适量面粉
小半碗色拉油
少许盐
适量酒
适量花生碎
适量干辣椒碎
适量辣椒粉
做法：
豆腐干条加少许水煮开，如果豆腐干煮熟后水正好收干最好，所以水一定不要多。也别煮到豆腐干都干掉。吸饱水最好。盛出备用。
另取一碗，将面粉倒入碗内，原放豆腐干碗里如果有水别倒进去，把豆腐干条沥干分批裹粉。备用。
油倒至锅内煮开，将豆腐干条分批加入，炸至金黄捞出。
全部炸好后换油……爆一下大蒜、花生碎、干辣椒碎等调味料
倒入炸好的豆腐干条和水芹。
加盐酒调味，略炒至水芹熟软即可出锅。未免绿叶发黄，别加盖盖子，别煮时间太长。
电饼铛版烤肉
#午餐•2020年10月17日# 非常简单的电饼铛烤肉
用料：
100克五花肉
俩勺烤肉酱
做法：
把五花肉切片，平铺，铺前少刷点油，少刷一点点，肉会出油的
不停的翻面，两面焦黄，熟了就拿出来
放点烧烤酱拌一下就可以，不用放盐，烧烤酱是咸的
肉拿出去，锅里还会有些油，可以弄个辣椒，金针菇啥的，
用的这个牌子的烧烤酱，挺不错的，不爱吃辣，可以买原味的
然后拌一起就ok了，
饱腹美味の芒果小丸子西米露
简单易学又美味的西米露，你还在等什么？赶紧学起来吧！
用料：
适量西米
1个芒果
适量糯米粉
250克牛奶
适量炼奶
适量白砂糖
做法：
1️⃣烧一锅水，水开之后放入西米煮五分钟左右关火，焖至20分钟左右，完全变成透明的即可。
2️⃣煮好的西米捞出，拿过滤的容器装着。用冷水冲一遍，这样子的西米比较Q弹哟！ 
3️⃣放一小碗糯米粉（大概五六勺），加糖加温水搅拌
     
4️⃣光滑的面团
5️⃣挪成长条状
6️⃣重新烧水，水开之后放入小丸子，煮三分钟左右就放入刚刚过完冷水的西米一起煮。
7️⃣煮好的小丸子跟西米，加糖
8️⃣切个芒果一起8
9️⃣再加上炼奶跟牛奶，一碗美味的芒果小丸子西米露就好啦！
四川名菜--水煮肉片，香辣可口，好吃又下饭！
水煮肉片，是一道四川名菜，包含了“麻、辣、鲜、香”四种特色。吃起来肉质软嫩易嚼，味道香辣可口。
用料：
里脊
油麦菜
鸡蛋
#葱、姜、蒜、红辣椒、大葱、豆瓣酱
做法：
准备食材：猪里脊、油麦菜、葱、姜、蒜、红辣椒、鸡蛋、大葱、豆瓣酱
将猪里脊洗净，切成片（可切的略微厚一点，这样蒸的时候肉不容易烂，更加有嚼劲）。
将切好的里脊片放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、耗油、胡椒粉，加入一个鸡蛋清、两勺淀粉。
一勺豆瓣酱，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
将猪里脊与油麦菜放在蒸盘中。
放入蒸箱中，蒸20分钟。
模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：20分钟→开始
葱、姜、洋葱切片，热油下锅，炒出香味后，加入豆瓣酱与辣椒酱翻炒，加入热水，水开后过滤掉料渣备用。
将蒸好的猪里脊与油麦菜取出，放入盘中。
浇上汤汁，撒上蒜末、辣椒段、葱末。
辣椒切段，热油下锅，炒出香味后，捞出辣椒段，将辣椒油淋在肉片上。
肉片软嫩香辣，汤红油亮，麻辣鲜香，特别下饭！！！！
酥皮红豆包
想念儿时的味道，想念入口的酥香，估摸着配了比例，酥皮红豆包，嗯！就是那个味
用料：
350克食材：中筋面粉
30克白糖
4克酵母
175克水
150克~油皮中筋面粉
50克~油皮猪油
适量红豆馅
做法：
先制作面团，面粉，酵母，白糖，水，混合成光滑的面团
制作油皮，150克面粉和猪油混合成油皮面团，分成10份
将面团揉成长条，分成10份，擀开包入油皮，收口朝下，擀成椭圆形，由上从下卷起，全部擀完，湿布盖上松弛10分钟
松弛好将小卷按扁，上下擀开，再由上从下卷起，再松弛10分钟
将小卷竖起压扁，擀成圆形，中间厚周边薄，包入红豆馅，收口朝下，在上面切十字花
入锅发酵20分钟，冷水大火蒸，起气中火蒸12分钟，关火，5分钟后再开盖
味增汤
用料：
味增，嫩豆腐，海菜，金针菇，虾仁，大葱
做法：
准备材料
水滚把金针菇，豆腐，海菜，大葱，虾仁放入滚煮一会，最后加入虾仁。
最后加入味增，关火出锅，简单。
KRUPS机器人版—自制《老冰糖柠檬膏》
用料：
3个约500克柠檬
900克老冰糖
适量盐
做法：
将柠檬打湿，倒入盐，用手搓洗柠檬去除表面的蜡
切片，去籽，头和尾去掉这个会很苦
待用
锅体内放入搅拌刀头，倒入冰糖柠檬片，约熬制2个半小时， 手动设置转速3  温度130  时间1小时 。第二个程序，转速3， 温度100，时间一小时，注意观察，后面再加半小时
这就是熬制好的冰糖柠檬膏，装瓶冷却后放进冰箱冷藏，随时可吃。（用开水或温水冲服）柠檬膏秋季饮用有化痰止咳，润喉，美白，淡斑等功效哦！
泡椒嫩仔鸡
用料：
鸡
泡椒小米椒
葱
姜
蒜瓣
干辣椒
香叶
花椒
生抽
料酒
盐
白糖
香菜
做法：
葱切葱段葱花，姜切片，蒜瓣剥好
香菜切碎
鸡块洗净沥水
锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片
放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香
下鸡块
拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦
放泡椒
适量泡椒汁
少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈
料酒适量
一点点白糖提味
大火煮开
盖上锅盖小火炖到入味
少许盐最后调味
略煮即可
撒葱花
撒香菜
好咧！！啃起
无水大锅菜
用料：
克五花肉  500
克冬瓜      1000
豆腐  200克
丸子十个
花椒  20粒
八角  2颗
大葱  1棵
大蒜 1头
香菜 2棵
白糖2勺
生抽2勺
做法：
首先做红烧肉：1、五花肉切块，焯水。2、炒锅加油，放糖，小火熬糖色，直到糖融化变成焦糖色，冒烟起泡，把焯过水的五花肉下锅翻炒3、加入适量开水与肉块平齐，加入葱段姜片蒜瓣，花椒八角，一勺生抽，适量食盐，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉软烂后大火收汁。
炖菜：1、冬瓜切厚片，豆腐切小块，葱花，姜两片2、炒锅热油，下葱花姜片炒香，放冬瓜大火翻炒2分钟，将炒好的冬瓜转移到炖锅里，加一勺生抽适量食盐拌匀3、在冬瓜上码好豆腐、红烧肉，丸子，加两片四川酸菜。盖好锅盖，小火慢炖约10分钟，直到冬瓜熬出汤水4、将锅内的冬瓜、豆腐、肉翻拌，让汤汁没过豆腐，以便豆腐入味。再炖5分钟，冬瓜透明，关火。撒香菜段。
好吃😋
排骨焖饭
第二次做
今晚5点半突然住在对面的好朋友发信息来问我做啥饭，想来蹭饭
火速把冰箱食材过脑一遍
果断排骨焖饭招待他吧
最近在运动减肥，不能吃了，今晚做给俩大老爷们吃。

上次做了4人份的，被我俩吃剩半人份
这次做五人份！
用料：
一斤排骨
2个土豆
1根胡萝卜
若干片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
5人份大米
2个八角
做法：
1.排骨冷水入锅，焯一下
姜片
2.加姜片，料酒，煮沸后等没有血了捞出来
3.焯排骨同时切好土豆和胡萝卜
捞出
4.捞出排骨，用热水冲去浮沫
5.热锅冷油，热后放姜片八角爆锅
6.放排骨煎炒一下
7.料酒去猪腥味
8.下土豆和胡萝卜翻炒
9.放生抽和盐调味，翻炒上色
1
加热水没过菜
炖25分钟左右
11.米饭洗后去掉水
舀汤
12.做五人份，所以把锅内汤倒入电饭锅5人量
13.铺上排骨
14.最后倒上土豆和胡萝卜
15.做米饭
出锅
花胶排骨养颜汤
这是一道养生汤羹 做法简单 美味且养生。
用料：
2只花胶
适量玉竹
适量淮山
适量枸杞
适量桂圆
适量 盐
适量排骨
做法：
泡发花胶
先用清水洗尽花胶 放置于无油的器皿中 加水没过花胶1-2厘米 泡制一整夜
取锅烧热水 丢两片姜 放入花胶煮两分钟 等水自然冷却 继续泡制一整夜 
经过两夜的浸泡花胶就发好了 
取砂锅倒入冷水 加入排骨和拍碎的生姜以及适量的料酒 焯水 
取砂锅 放入花胶 枸杞 淮山 玉竹 桂圆 加水 扔排骨 大火煮开后小火炖两个小时
鲜美【白灼大虾】煮虾和酱汁很关键
虾肉鲜甜Q弹，一盘根本不够吃呀～
用料：
15只鲜虾
3段大葱白
少许姜丝
1勺白酒
少许油
#蘸料
1勺生抽
半勺醋
少许香油
少许姜末
少许蒜末
少许白糖
1个小米辣
做法：
1⃣️鲜虾洗净去虾线，剪掉虾枪。                                   2⃣️热锅放油，加入姜丝和葱炒香（会让虾肉更有层次感）
3⃣️葱姜炒香后加入适量的水，加入少许白酒大火烧开，水开后放入虾，灼熟后迅速捞出放入冰水中过一遍再沥干水分装盘（过冰水让虾肉更Q弹）
4⃣️将酱汁调好以后就可以吃啦～～～
天然酵种～罂粟籽凯撒面包
材料好早之前就买好了，再不做有点说不过去了😂
用料：
3克盐
250克高筋面粉
140克冰牛奶
100克天然酵种
30克细砂糖
10克灭活罂粟籽
2克酵母
10克黄油
适量装饰用罂粟籽
做法：
将除黄油以外的所有材料混合揉至出筋后加入黄油揉匀至完全扩展，密封冷藏发酵至1.5倍大
分割滚圆松弛10分钟
面团表面喷水
粘上罂粟籽
每个面团粘上罂粟籽用模具压出花纹
不要压的太用力不然发酵好后花纹不好看
二发完成烤箱预热200度烤25分钟左右出炉放凉
模具就是这样的
自制无糖老酸奶（保温瓶版）
懒得买酸奶机或者面包机了（其实是穷）但是想吃无糖酸奶呀，所以有了如下操作，食材简单，但是步骤不能省哦。
用料：
克酸奶100
克纯牛奶750
做法：
首先将纯牛奶倒锅里，用的是配料只有生牛乳的牛奶。
牛奶煮沸，要不停的搅拌哦，图片表面是奶皮，挑出来吃吧，贼香。
牛奶冷却至30-40度，没有温度计就上手吧，穷人穷办法，摸到不烫，和体温差不多就行啦。
倒入一瓶酸奶。
搅拌均匀。
把保温瓶用热水冲一遍，确保干净，将搅拌好的奶倒进去，最好是过滤下，更细腻。
盖上盖子，保温六至八小时。
把放酸奶的容器上锅蒸或者水煮，确保杀菌。
晚上做，早上起床已经好啦。
倒出来比较稀烂，盖上盖子冰箱冷藏六个小时就可以吃啦。
看着比较丑，晚上下班回家应该凝固的比较好了。
蒸酸奶紫薯泥鸡蛋糕
紫薯的另类吃法，酸奶鸡蛋的混搭～
用料：
1个鸡蛋
100克紫薯
40克酸奶
做法：
上锅蒸紫薯，建议切薄片，蒸透，自己给麻麻蒸一个整个的哦～
出锅，表面有裂纹，好成泥
捣成泥后加入鸡蛋，搅拌均匀
用力充分搅拌，把紫薯再碾压得碎一些
倒入50克酸奶，可选无蔗糖的，紫薯味淡，我选的添加糖的，可以中和一下味道
充分搅拌浓稠
继续上锅蒸10分钟
撒点黑芝麻，出锅
酸奶紫薯鸡蛋糕就好了，鸡蛋味酸奶味浓郁
奶黄包【自制奶黄馅】
用小美制作奶黄馅太简单啦……健康无添加。
用料：
面皮：
250克面粉
120克水
3克酵母
5克糖
5克玉米油
2克盐
奶黄馅：
110g鸡蛋
90克牛奶
40克黄油
50克低筋面粉
40克细砂糖
20克奶粉
几滴香草精
做法：
1.加入酵母3g、水120g、糖5g、油5g，设置2分钟/37℃/速度3。
2.加入250g面粉，设置20秒/速度3-6（速度按扭转到3停留两秒再旋转到6）。
3.放入2g盐，设置揉面模式两分钟。
4.取出面团装入容器中进行发酵至两倍大小。
面团发酵时开始做奶黄馅。将奶黄馅的所有材料放入主锅中，以18分钟/100°C/速度3.5炒至成团（从洞口观察馅料的浓稠度，如果时间不够可适当增加）。
👆炒制好的状态。取出将其分成25g/个，搓圆，用保鲜膜盖好备用。
馅料中也可另外加入咸蛋黄，作法：准备两个咸蛋黄用白酒喷一下表面，送入烤箱180°C/5分钟，放入主锅20秒/速度6打碎，再将奶黄酱倒入以10秒/速度3混合后分份搓圆。
检查面团是否发酵好的方法：
1.增大至两倍大小。
2.用手指蘸少许干面粉插入面团中间，形成一个洞不反弹。
3.再拉开面团里面非常多的气孔就表明发酵好了。
取出面团用手揉排气至光滑细腻后搓成长条。
切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。包入事先分好的奶黄馅，收口捏紧朝下，团成馒头的形状。
用剪刀✂️在上方剪一个十字口，再用手轻轻地牵开即可放入蒸笼进行二次醒发。
醒发好的状态：用手指轻轻按压表面有弹性即可。
锅中烧水，水开上锅蒸15分钟焖5分钟。
热气腾腾的奶黄包出锅啦！奶香味十足！
鲜奶吐司
经过一晚的直播课程教授了这款吐司，非常简单好吃的吐司，各位上过直播课的同学一定要交作业噢！
用料：
500克高粉
15克奶粉
60克砂糖
15克（6克）鲜酵母（干酵母）
10克食盐
50克全蛋
50克蛋黄
75克牛奶
75克淡奶油
125克水
60克黄油
最后装饰
适量蛋液
适量黄油
适量淡奶油
做法：
干性材料放入打面桶，没有厨师机的准备一个大盆。注意，盐和酵母还有糖分别挖坑放，尤其是盐和酵母一定在两端。（盐会杀死酵母）

步骤 4
湿性材料倒2/3到干性材料中，预留1/3的水量看状态➕，也就是不要一次加入。（不同牌子面粉吸水性不同，所以最好不要一次倒完，分次少量加入）

步骤 5
厨师机开中速搅打成团，然后转高速打到表面光滑，加入黄油，继续搅打。 过10分钟把缸壁附着的刮下来，继续打10分钟。

步骤 6
打完拿出来，看一下，出手套膜（判断状态可以慢慢撑开，如果有小洞边缘光滑就是合格状态）

步骤 7
团圆放入大盆，烤箱开30度，放一碗水定时25-30分钟。（没有最低温发酵功能的烤箱可以选择放一盆热水替代低温发酵）

步骤 8
分团（每份面团应该是400克）我们老师的原配方是2.5份的量，所以我们要分团，我给的配方是转换以后一份的量），团圆，轻拍排气，然后用擀面杖轻轻推长，翻面卷起来（注意宽度一致）底部最好用手指拉一点出来，这样卷起来以后底部更加贴合。。放入吐司模具，稍微压一压，让面团和土司盒底部贴合。

步骤 9
放入烤箱二次发酵，8-9分满以后用小刀割一个大口子（用刮眉刀或者刀片的都可以）。然后在切口挤入提前在裱花袋装好的室温软化的黄油。

步骤 10
风炉150度烤32-35分钟左右，平炉165-170度烤40分钟左右。由于每个人烤箱温度不一样，所以温度时间仅供参考。怕上色太深可以在微微上色后加盖锡纸。

步骤 11
出炉以后用刷子轻刷点淡奶油上去，等吐司吸收淡奶油以后色泽会更光亮，同时能给吐司保湿（老师说类似给皮肤补水😄），风味也更佳。这是史磊老师给的小技巧哦。
莲藕龙骨玉米汤
用料：
适量玉米
克排骨或者脊骨
三片姜片
一个莲藕
盐少许
做法：
把玉米排骨莲藕切成自己想要的大小，骨头凉水下锅敞开锅盖焯水。然后把所有食材通通丢进砂锅放开水炖一个半小时。出锅时尝下咸淡，喜欢味精的可以放一点，放点香葱味道更好。这款汤清甜香味十足。营养价值超好，最重要特别简单
山葵酱鸡肉沙拉
用料：
鸡胸肉
黄瓜
芹菜
胡萝卜
沙拉酱
山葵酱
蜂蜜
生姜
食盐
做法：
将鸡胸肉洗干净后划几刀，均匀抹上食盐，铺上生姜丝，置于锅中蒸熟。之后将鸡肉切成玉米粒大小的小肉丁。备用。
将胡萝卜以及芹菜切成玉米粒大小，焯水。喜欢吃脆一点的可在水沸腾后就将蔬菜捞出。推荐捞出后过冰水冷却。口感更好。
另取小碗，在里面加入沙拉酱，按照个人口味挤入山葵酱，滴入少量蜂蜜，搅拌均匀。
黄瓜用盐水洗干净后斜切成片，摆在盘中。
将上述的鸡肉丁以及蔬菜丁混合，加入步骤3中拌好的沙拉酱，搅拌均匀。用小勺将拌好的沙拉放在切好的黄瓜片上。
开吃。
尖椒炒蛋 宝宝都爱吃
前几天买了彩椒加在彩礼好看 关键他爱吃 今天又买了很嫩的尖椒一点也不辣 没想到他一口一口停不下来了
用料：
一把尖椒
个鸡蛋
酱油
醋
做法：
青椒洗净
切小段 
打好鸡蛋备用
热锅冷油 先炒尖椒 炒到变色，加酱油，醋
翻炒几下倒入鸡蛋
翻炒几下 就可以装盘咯
还担心他不爱吃 结果 不给自己还来要
梭子蟹炒双色年糕
用料：
只梭子蟹 1
120克年糕
鸡蛋1个
4-6片姜
根葱
1勺料酒
5克糖
3克盐
1勺生抽
适量油
适量大蒜
做法：
梭子蟹掰开大盖，去腮，去内脏，缷脚，本体切块；油下锅，烧热，加入生姜～大蒜，煎炸后加入蟹～料酒翻炒至七八分熟；
然后倒入年糕，加盐～糖，年糕变软炒熟，下鸡蛋，盛盘，洒葱花，完毕。
咖啡红茶冻
假期小表弟过来
看着胖乎乎的脸蛋
撒个娇，觉得要给他做点小点心
不过，估计他胖乎乎也有我的原因了
尴尬😂😂
用料：
咖啡粉
吉利丁片
糖
椰奶
红茶包
做法：
1.拿两片吉利丁片（看做的份量如何，可适当增减）用冷水泡一会融化
2.咖啡粉，热水冲散
3.加入椰奶（这里可以用纯牛奶等，不过个人觉得椰奶比较香）
4.加入泡好的红茶，可适当加热，释放红茶的味道
5.趁热倒入吉利丁片，加热融化
6.等待完全冷却，倒入容器，放置冰箱冷冻


jiangjiang，做好了
Q 弹，口感细腻，还是不错的
小朋友吃的一干二净
给了我最大的鼓励和支持😆😆
苦荞茶
喝茶现在已经成为人们生活中一种休闲享乐的方式了，闲暇时刻大家总会泡一杯茶来打发时间，目前最受大家喜爱的粗粮饮品非苦荞茶莫属了，它的味道醇香可口，并不像茶那样苦涩，品尝之后让人身体和精神倍增活力。
用料：
适量苦荞
适量水
做法：
将苦荞米倒入容器内，挑出谷壳等杂质。冲洗干净
将洗好的米摊开，晾干。
锅子洗净，烧干，转小火，将米放入，不停翻炒，炒成金黄色，关火即可。（一次不要放太多，以防翻拌的时候米粒溅出或者翻不及时糊锅）。
将晾凉的苦荞米再次挑干净，用漏网筛掉炒至过程生成的碎屑，装盒保存即可。
洗干净茶壶，取1-2勺苦荞米放入茶壶中。加入热水。盖盖子，焖3分钟，就可以享用了。
南瓜鸡蛋饼
用料：
南瓜
少量盐
鸡蛋
少量面粉
少量水
少量根葱
做法：
南瓜去皮 擦丝 （这里我用的是板栗南瓜 粗丝细丝都OK 只要是丝就好 ）友情提示 ：擦丝小心👋然后➕少量葱 葱主要用于提味 
➕入鸡蛋➕少量盐 南瓜本身就是甜的 不加盐也好吃的 我是当成菜吃的而且并不是家里所有人都爱甜口 所以加了盐  个人觉得挺美味的
搅拌均匀 稠度如上图（鸡蛋的量我建议大家从你认为的鸡蛋数量加起 不够再加我是用了四个鸡蛋 先3后1这样子加的 鸡蛋多点也不是不可以 只是下锅的时候蛋液会流 口感不会有差）
➕少量水 水不要加太多 太多下锅时鸡蛋就不能凝固了 加水是为了让鸡蛋软一些 ➕少量面粉 如果想当成主食可以多加面粉 如果当成菜面粉平铺能盖过容器来就可以 搅拌均匀
平底锅开小火 刷一层油 用勺或者其他你顺手的容器将调好的南瓜摊成小饼 像这样子
也可以像这样子 待菜饼凝固住 用木铲或者硅胶铲反面 煎至两面金黄 
第一次翻面
成品 这个其实很好熟
像酱
可以开吃啦
中式土豆沙拉（必胜客版）
喜欢吃必胜客的土豆沙拉，又觉得太凉了，对不能吃冰的人来说确实不敢多吃，又不想放沙拉酱，于是自己捉磨做了一下，味道还比较接近，做法也很简单，没看到有类似的菜谱，只有自己写一个记录一下了，哈哈！
用料：
1个土豆
一小块火腿
3-6勺随意奶粉
2勺约3g盐
2勺约10g糖
约2匙约20ml苹果醋
少许玉米油
10克黄油
做法：
1、土豆去皮切厚片蒸熟
2、压成泥
3、火腿切成小丁
4、用一个小碗，加入盐、糖、奶粉、苹果醋，加少许凉开水调匀，尝一下味道，根据口味需要调味。
这是加了一点黑胡椒粉和一个压成泥的熟鸡蛋黄，可以不加，个人认为不加更好吃。
5、少许玉米油下锅，小火将10g黄油化开，别忘了放黄油！下火腿丁先炒一下
6、一直小火、下土豆泥，浇入调好的汁，翻匀就好了
这是加了蛋白碎和苹果丁的，个人认为不加更好吃
柠檬泡椒凤爪
天气闷热没胃口，做个酸辣味道的柠檬泡椒凤爪开开胃～
用料：
500克鸡爪
1个八角
2 片香叶
少许花椒
少许姜
4瓣大蒜
半个柠檬
4个小米椒、线椒
半个洋葱
三根香菜
3勺醋
5勺生抽
少许白糖
两勺料酒
做法：
凤爪洗净，剪刀剪掉指甲，一个爪子剁开三份
配料洗干净备用
配料备用
冷水下锅，放入香叶 八角 花椒 葱 姜片 料酒，中小火20分钟左右
煮凤爪的同时，开的备料：柠檬切片去籽，小米椒 线椒切小段，姜切丝 蒜末
生抽 醋 1.5:1的比例，少许香油、蚝油、白糖，拌匀
鸡爪捞出过凉水冲洗
刚拌匀的调料倒入凤爪 放入香菜，拌均
盖保鲜盖放冰箱冷藏5个小时就可以食用啦
小萌狗黑芝麻汤圆
狗年的元宵节，和闺女一起做萌萌的狗狗汤圆真是太应景啦～
用料：
150克黑芝麻粉
100克细砂糖
80克猪油（或黄油）
300克糯米粉
170克清水
适量南瓜粉
适量竹炭粉
做法：
把猪油（或黄油）隔热水融化，和黑芝麻、细砂糖一起拌匀，揉成10克左右的小圆球，放入冰箱冻硬。
把糯米粉加清水揉成粉团。
取一小块粉团，揉圆按成饼状，入沸水煮至漂起。
把熟糯米团加入生糯米团，揉匀。
揉成光滑不粘手的粉团，这样包馅不容易破。
取1/4的糯米粉团，揉进南瓜粉。
再取一小团，揉进竹炭粉，揉匀后，盖上保鲜膜备用。
把白色粉团揉成条。
把白色糯米粉条分成若干小剂子。
把小剂子揉圆按扁，包入冻硬的黑芝麻馅儿。
用虎口法收圆，收口向下放。
所有的白色粉团都包好。
把黄色糯米团揉成细长条，切成小块。
用小块黄色粉团，捏成椭圆形，如图分别沾水黏在白色汤圆上，做小狗的耳朵和嘴部。
全部粘好。
再用黑色粉团，搓出一个个的小圆点，做狗狗的眼睛和鼻子，沾水全部贴好。
锅里大火烧开水，转小火轻轻放入狗狗汤圆，煮至漂起即可捞出。
好可爱啊～
舍不得吃哦～
超级完美的生巧克力啦～
用料：
110g66%黑巧克力（法芙娜）
100g40％牛奶巧克力（法芙娜）
110g淡奶油
10g蜂蜜
10g黄油
3g朗姆酒
适量可可粉（法芙娜）
做法：
备好原料
把黑巧克力和牛奶巧克力按比例放入一个大点的盆里
把巧克力币切碎一点会更加有利于巧克力融化
把淡奶油和蜂蜜倒入奶锅，开小火煮沸
把煮开的淡奶油倒入到巧克力盆中，加入黄油，搅拌
如果巧克力块没有完全融的话，可以用隔热水加热搅拌至完全融化
把搅拌均匀的巧克力酱倒入模具中（模具事先铺好油纸，我个人觉得油纸展不平，所以用的保鲜袋铺着的），震平，密封好，放入冰箱冷藏四小时
四小时后从冰箱取出，把刀用热水冲一下，擦干，切成小块，注意⚠️每切一下都要把刀擦干净
用筛子均匀撒满可可粉
不注重外形的可以直接在可可粉碗里中滚一下，裹满了可可粉的生巧口感更浓郁哦
入口即化，完全不夸张哟～🍫🤗
青菜香菇烤鸭面
中午吃多下来的烤鸭,晚上刚好可以做个烤鸭面
用料：
烤鸭
面条
香菇
青菜
葱
姜
做法：
水里加点盐,煮好面条后捞起来,放碗里
锅内少油,按顺序略煸下姜丝,葱丝,香菇,生抽两勺子,大约10ML,然后放水煮开
青菜放进去煮熟
捞出青菜,香菇,还有现成的烤鸭铺在面条上
把煮开的汁浇上去,开吃
辣白菜炒面
用料：
小包装1包辣白菜
适量葱
适量面
适量盐
少量油
适量水
做法：
水烧开入面，煮至半生，凉水过两遍，在其他食材没准备好之前可以先泡在凉水里。
葱洗净切片，大葱小葱即可，准备好辣白菜和少量盐，锅中入少量油，中火加入葱片炒出香味，加入辣白菜和盐，翻炒十几秒，加入控干的面进行翻炒，掌握不好火候可以调小火保证不糊锅即可。
面上好色即可关火出锅。
菠萝蓝莓冰饮
晚上，片刻自由，给自己弄了杯喝的。没想到还有人问，就写一下吧，很简单的。
用料：
2块+6块（可替代）菠萝蓝莓冰块
1瓶雪碧
做法：
准备两块大的菠萝蓝莓冰块，带果泥那种。六颗小的菠萝蓝莓果酱冰块。
不知道冰块做法的参考之前的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104656028/
加入雪碧
放置一下，好了。简单吧。
这是果泥浮上去的样子，后面会慢慢沉下来。
低脂酸奶水果蛋糕蒸蛋糕
用料：
克酸奶
个鸡蛋
个草莓
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清多加点白醋和白糖（去腥），打发过程中白糖分三次加入
蛋黄加入白糖酸奶和少许食用油，搅匀后加入少许面粉，不过筛也很细腻，面粉也就是普通散称面粉
先将三分之一的打发的蛋清倒入面糊里，搅匀，然后再将面糊全部倒入剩下的蛋清中，就用饭勺拌匀即可
倒入模具里，放入喜欢的水果酸奶，用微波炉烤15分钟
多余的装入碗里，并将水果巧克力放在中间，用水蒸
这是蒸好的蛋糕，
这是微波炉烤出的蛋糕
蛋糕浇上酸奶什么可好看了
这是蒸蛋糕的夹心，中间都流汁，很好吃
超下饭--醋溜大白菜
买菜看到大白菜好鲜靓，突然想试试醋溜大白菜，确实很不错，比起平时清炒的下饭多了，一大盘到饭中就被干掉了。
用料：
1棵大白菜
适量食用油
1茶匙盐
1小块姜
3汤匙陈醋
做法：
大白菜洗净，菜帮子和菜叶都撕成大块，分开放。姜拍扁。
热锅热油，放入姜和盐炒出姜味，放入菜帮子，和1汤匙陈醋，炒到菜帮子边上的叶子变蔫。
放入菜叶和2汤匙陈醋，炒至菜熟就可以出锅装盘啦～
紫菜蛋汤
菜谱源自微博：大胃爱丽丝
创建菜谱只为自便
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1勺醋
1勺生抽
适量辣椒粉
适量盐
做法：
锅内放一点油，放入鸡蛋转小火，盖上盖子
鸡蛋快熟了倒入开水，然后加入适量的紫菜、醋、生抽、辣椒粉、盐
最后再次煮沸就OK
香菇炖笨鸡
农村里养的笨鸡，即安全又很有营养。
用料：
一只笨鸡
香菇
两根葱
姜
蒜
料酒
老抽
生抽
白糖
盐
做法：
首先处理好鸡肉，然后切块。
锅内烧开热水，放入鸡块，焯出血水，捞出备用。。
锅内放猪油，开中火，放入葱，姜，蒜，煸炒出香味，再把鸡肉一起放入锅中翻炒几下，最后倒入开水，没过鸡肉即可，大火烧开，调至小火慢炖。
炖至半小时后，放入香菇，继续小火慢炖至鸡肉熟烂就好啦，最后大火收汁。美味的笨鸡炖蘑菇就出锅啦。快来试试吧。
原味牛轧糖 | 快手好做棉花糖版本
💗烘焙交流学习，可以加vx：followfa12
补录棉花糖版本的牛轧糖，
真是没有比这更快手好做的啦！
hin香！！！！
💗熬糖的版本戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652216964&idx=1&sn=f61ff68e55d07cb3adfb276eb352ead2&chksm=845856adb32fdfbb53eb23f80107f19ca694244902b6194ac6032c95a46d513f5c1166f77f28&token=1503344335&lang=zh_CN#rd
用料：
#约2斤，28方盘一盘
125g无盐黄油
450g棉花糖
450g去皮熟花生
350g无糖全脂奶粉
#所用品牌参考，安佳黄油/德运奶粉/盛之花棉花糖/自己炒的花生香
做法：
快手！好吃！香喷喷！奶味足的原味牛轧糖~
黄油提前软化，不粘锅小火融化，加入棉花糖
不断搅拌融化棉花糖，加入奶粉
迅速翻版均匀，奶粉全部混合
趁热包裹住花生
用一个28*28方盘铺平整形
可以借助刮板整形
晾凉变硬切成图图大小就好啦！
更多更全教程戳这里~~
青椒芹菜炒肉
午餐首选
用料：
100里脊肉
100芹菜
100青椒
少许玉米淀粉
一个鸡蛋
盐，料酒，老抽，鸡精，味精，食用油，干辣椒段，葱，姜，蒜适量
做法：
里脊肉切丝，取蛋清，加入适量盐，料酒混合搅拌，待到蛋清融入肉里，加入适量淀粉继续搅拌。
锅里放入适量食用油，没过肉丝即可，低油温放入肉丝，加热。持续搅动，待到肉丝分离即可取出，俗称划肉。取出肉后油继续加热，蒸发水分后即可倒出。
葱姜蒜切沫，待用，芹菜洗净切断，青椒切断
锅里放油，辣椒段炸出香味，放入蒜，随后放入葱姜，煸出香味，放入肉丝翻炒，点少许老抽，加入芹菜，翻炒几下，再放入青椒，调味：盐，鸡精，味精适量，根据个人口味，翻炒均匀后出锅装盘。
秋梨膏
适合换季时节嗓子不舒服
用料：
10个(大)梨
40g冰糖
20g百合
10g川贝
做法：
梨，削皮，切块
原汁机榨汁后，梨汁加入百合，川贝和冰糖，大火煮开，小火炖30min。
冷却后，用双层纱布过滤，滤汁继续熬煮，大火烧开，小火慢慢熬制，要记得搅拌哦，防止锅底结住。
这个样子就差不多啦
冷却后，密封保存，放入冰箱，需要的时候，取两勺，用温水冲服
生抽泡蒜
用料：
瓣大蒜
若干生抽
若干高度白酒
密封罐
做法：
将大蒜剥皮成蒜瓣，数量根据自己用的密封罐酌情准备。洗净并晾干，不能有水和沾油。
准备密封罐洗净晾干，同样不能有水和沾油。准备生抽，品牌任意。高度白酒，品牌任意。
将准备好的蒜瓣放入密封罐里。
倒入生抽盖过蒜瓣，倒入适量高度白酒以杀菌（不用倒入太多白酒），防止大蒜发霉。密封阴凉处保存。
叉烧包
昨天跟着阿李厨房的阿李老师做了蜜汁叉烧，得到家人的一致好评；量做多了，就想着把余下的叉烧做了叉烧包，又是一致好评。其实有时候利用富余食材，就手随意做点食物，剩多少想用多少随意，也挺不错的。我这里记录了所配食材，甜咸鲜淡根据自家口味调整就好啦。
用料：
适量（约150克）叉烧
适量（约150克）春笋
半个（约100克）洋葱
约20克左右李锦记叉烧酱
适量食用油、麦芽糖（白糖、蜂蜜、木糖醇）
10克＋50克淀粉十清水
面皮
200克普通面粉（中精）
110克清水
2克盐
5克糖
5克食用油
4克（2克）鲜酵母（干酵母）
做法：
做叉烧买的是前胛肉，略有些肥瘦相间。800克左右的肉烤出来约600克叉烧，饭后剩余150克左右，切小丁备用。
春笋切小丁，焯水时间略长一些（煮熟），滤水待用。
洋葱切丁。
小碗里放叉烧酱、糖、少许水调成汁；      另一小碗里放淀粉和清水（1:5），调成淀粉水。
炒锅放食用油，放入洋葱炒香，再放入焯熟的笋丁和切成丁的叉烧以及调好的叉烧浆汁翻炒均匀，尝味调整咸淡，最后倒入淀粉水翻炒收汁，馅料成粘稠状即可放凉备用。忘记拍照了。
酵母、糖溶于水中，加面粉、盐、食用油和成面团，置温暖处发酵至2倍大。
揉面团排气后搓成长条，切成小剂子10个（约31克左右一个），擀成圆形面皮，包馅。
和小朋友一起包，手法比较随意，包了10个（还有一个放在另一层奶黄包中了）。包好后，放蒸笼中醒发20分钟。
冷水上锅，蒸锅设定15分钟（水开后蒸15分钟），时间到，等待5分钟左右再打开蒸锅。
同时又蒸了一层奶黄包（我的奶黄包菜谱）。
家常包子，和包子铺完全不同的味道，真正的实实在在的家的味道。
三鲜年糕汤
简单的做法 鲜甜的白菜邂逅绵软的年糕 纪念每一个温柔的夏日
用料：
300克肉丝
半颗白菜
6朵香菇
200克年糕
2勺香油
2勺盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺白胡椒
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺食用油
3瓣蒜
做法：
白菜、香菇切丝
里脊切丝，加盐、料酒、生抽、白胡椒、淀粉、食用油拌匀腌制十五分钟
烧一锅开水
热锅冷油，下三个蒜瓣爆香，小火滑炒肉丝至变色
 下白菜，香菇翻炒均匀
加一勺生抽上色
将炒好的菜倒入开水锅中，转大火烧开
下年糕
年糕煮制绵软，加鸡精、盐、香油，关火出锅
棉花糖巧克力核桃吐司～水合法
之前很多次看到“水合法”，发现其实在深圳很能用得上，起码不怕面团升温。今天尝试了一下，发现控制面温还真的不错。今天的土司又用到棉花糖，我真的很节省，“废物”利用到底。
棉花糖提前处理：49g棉花糖+40g牛奶，提前用不粘锅小火煮至棉花糖融化，然后放凉备用。
用料：
#水合材料
250克新良日式吐司粉
52克鸡蛋
49克棉花糖
40+79克牛奶
#后放材料
2克盐
2.5克酵母
10克水（融化酵母）
66克老面
20克黄油
40克核桃
30克蔓越莓
做法：
水合材料全部混合（这里包括前面提到的牛奶棉花糖液），搅拌均匀至没有干粉即可，放冰箱冷藏2小时以上（我放了一晚），面团我弄的稍微有点干，但是没有关系，后面还会用到水。
冷藏过的面团取出回温一会，冰箱太冷的话面不好柔，但是如果是盛夏，我觉得可以不用回温。
酵母与水融化，加入到面团中，拌均，这个时候开始揉面，酵母液与面团混合均匀后可加入盐和黄油，揉至可以拉出透明的薄膜，而且有一定的韧性。
这个时候可以加入核桃碎和蔓越莓干（蔓越莓我提前蒸软），折叠均匀，也可以用厨师机低速搅拌均匀。
面团整理好放在室温进行一发（今天深圳最高温度27呢），至2-2.5倍左右。
发酵好的面团取出，分成三份，滚圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，翻面，自下而上卷起，再次松弛15分钟。
松弛好的面团再次擀开，翻面卷起，全部做好，放入吐司模具，放
发酵至8份满，送入预热好的烤箱内，上火180，下火220,20分钟，转上火170，下火210,20分钟，中途注意上色后盖锡纸
取出倒在晾架上放凉即可
肉夹馍
十月金秋，天气明显转凉，于是胃口也跟着好起来，今天突然特别想吃肉夹馍。
动次打次……想吃马上动手做起来了
用料：
克面粉                    260
克温水                    100
块桂皮                 1小块
个八角                 1/2
克盐                          5
克油                        15
 咸肥肉                15      克
里脊肉               180     克
胡萝卜           1/3          个
包心菜             2          片
香菇                 2           个
青椒+红米椒    各1     个
2勺生抽+老抽+耗油+淀粉调的浓汁
做法：
将油，盐，面粉，水倒入煮锅，30秒，速度5混合，然后2分钟揉面模式
面团醒发1小时
醒发面团时间制作馅菜，把里脊肉，青椒，包心菜，胡萝卜均切丝，里脊肉用料酒，淀粉，耗油抓匀腌制20分钟，这样口感比较嫩滑，咸肥肉切丁，
倒入10油，用2分钟，温度V，反转小勺烧热，先把腌制好的肉丝下主锅，用2分钟，温度V，反转小勺翻炒，盛出备用，
把咸肥肉，八角，桂皮，郫县豆瓣酱主锅，用4分钟，温度V，速度3爆香，
把胡萝卜，香菇倒入主锅，用3分钟，温度V，反转小勺翻炒，
再把青椒丝，包心菜丝倒入主锅，加2勺子用生抽，老抽，耗油，淀粉调的浓汁，用1分钟，温度100℃，反转小勺翻炒
最后把肉丝倒回主锅，用1分钟，温度V，反转小勺1颠锅即可出锅
菜馅完毕
开始制作面饼，醒发好的面团分成三份
搓成长圆条后卷起来，
然后用擀面杖擀薄擀圆形，
用不粘平底锅两面烤熟，时间差不多两三分钟
用刀切开图片大小的口子，然后顺着刀口往里面继续切，最后把馅菜装进去就可以。
清汤龙须面
快手简单有营养 
连汤带面 胃 暖暖的 很舒服
用料：
1鸡蛋
1火腿肠
1缕龙须面
3根蒜苔
适量韭菜/香菜
做法：
水烧开 放面
放火腿 蒜苔 /韭菜/香菜 
放酱油 鸡精 盐 浓缩鸡汁
打鸡蛋 小火 煮至鸡蛋熟透
凉了猪尾巴更好吃
用料：
两条猪尾巴
2勺老抽
13粒料酒
10克花椒
1勺生抽
4片姜片
10克糖
1勺盐
做法：
猪尾巴剁小件（我们家方便小孩抓着吃就剁长了）焯水，加姜片、花椒、一小段大葱。
花生焯水后一起放锅中，加水、生抽、老抽、料酒，大火烧十五分钟再小火烧1小时。
四十分钟后把大葱夹出加盐再中火收汁，
烧好的猪尾盛出放五个小时就好了，这样凉了的猪尾巴一点不腻。小孩喜欢吃
6:30便当系列-第四集：腊肠炒四季豆
为了给女朋友做中午带的便当每天早上6:30起床，并不是说自己辛苦，我还挺乐在其中的，即使不做便当可能起的也会很早毕竟年龄大了睡眠少了。
在菜谱中都是些家常菜方便携带中午下饭的，只为了每天记录下来顺便说几道菜。
第四集：腊肠炒四季豆
用料：
1根半腊肠【广式甜，川式咸】
300克四季豆
半个橙子
若干小西红柿
做法：
腊肠切片。不要从冰箱里面直接拿出来切，太硬，刀容易滑有可能伤到手。
锅里放油先炒四季豆，油热中火翻炒2-3分钟盛出来，锅里不用加油直接把腊肠放进去小火翻炒一下，腊肠会出油。然后把四季豆放在里面加生抽如果太干少放一点水焖1分钟就好了。
切点橙子切点小番茄，摆一下就OK了
宝宝辅食 | 4-6个月 | 宝宝米粉加牛肉，补铁辅食
宝宝的第一口牛肉米糊，我是选择不含铁的有机胚芽米粉加牛肉自制的米糊给宝宝补铁的。

我家小ju崽纯母乳喂养，不缺铁，也没有给他选择高铁米粉，就是普通的有机胚芽米粉。从宝宝150天给他喂纯米粉，直接用勺喂的时候宝宝不好好吃，我把米粉煮成米糊，再加到母乳里用奶瓶喂。干米粉，水，母乳比例是1:10:30，每天吃这个混合物80ml，吃了十多天。

现在宝宝160+天，准备给他加牛肉，从食物中摄取铁质。
用料：
38克牛里脊肉
15克无铁胚芽米粉
500克纯净水
做法：
牛肉要选里脊肉，柔软又没有太多脂肪。生里脊肉泡纯净水去除血水，我晚上把牛肉从冷冻室里取出来，放入冷藏室浸泡了一晚上，第二天早上做的。
牛肉去血水后再用凉水冲一下。
500ml开水烧开，放入去血水的牛肉，中火煮3分钟取出。煮牛肉的水不要倒，一会用来煮米粉。
煮牛肉的水滤出来240ml，去油去渣，备用。
牛肉切碎
牛肉放到料理机里打碎，不用打得太碎，一会还要再打一次。
锅洗干净，把刚才准备好的牛肉汤和米粉倒进去，先搅拌均匀，再开火煮。
米粉中火煮开后，再小火煮3分钟。
把打碎的牛肉分三次加到米粉里，开小火，搅拌均匀。
这是个牛肉还是小颗粒状，把米粉牛肉混合物再倒入洗干净擦干的料理机里，打成细糊。
这个状态就可以了，已经很细了，但是有很多大泡泡。
牛肉米糊过筛，再倒入洗干净的锅中。
料理机打得很细的话，过筛就只筛出了一些泡泡。但是这一步最好不要省略，如果里面有颗粒没有打碎，宝宝吃的时候会呛到，所以最后最好还是过一遍筛。
最后再煮沸一次，起一个消毒的作用。
倒到冰格里，这个冰格的耐热温度是250~-40度，不用放凉直接倒进去就好。
冰格不要装太满，8分满就好，冷冻后体积会增加。这个冰盒一格是10g，我用了240g的水，38g牛肉，15g米粉，煮出来的成品只有150g。
中间工具倒来倒去，还有加热蒸发，损耗了很多。
标注上日期和内容，放冰箱冷冻。
不用等它晾凉再放冰箱，室温晾凉的过程会让细菌增加，直接热的状态下放冷冻，除了让冰箱费一点点电以外，一点坏处都没有。

这个冰盒每格是10g，6个月以前的宝宝每次吃30g~50g，满6个月以后，每次吃50g~70g

围脖@米花儿妈妈
抹茶蔓越莓曲奇
作为一个吃货，抹茶控，怎么可以没有蔓越莓抹茶曲奇。这个曲奇做法很简单，不用打发黄油哦～
用料：
90g黄油
150g低粉
1只鸡蛋
60g糖粉
10g抹茶粉
35g蔓越莓
做法：
黄油切块软化
加入糖粉搅拌均匀
加入打好的蛋液
筛入低粉
再加入抹茶粉和蔓越莓（切碎）搅拌均匀
用手揉成长方体，放入冷冻室一小时，拿出来切片就行啦
当然放入烤箱，温度时间根据烤箱不同自己掌握
连根吃的香菜
朋友家里有菜园，青菜都是父母种的无公害的，好生羡慕啊😊
很少人有这么好的条件，只能市场买喽！😋
用料：
N多香菜整颗的
50克低筋面粉
35克粉芡
5克植物油
1~2克泡打粉
1克或者酵母粉
约90克水(留少许自己适量添加)
沾汁:大蒜香醋或各种喜欢的酱
做法：
香菜洗净留菜根向上👆1.5--2寸长，擦干水份
面，欠，油，粉，水混合
不能打圈搅，Z字形活匀，面汁不能起筋哦！
加泡打粉的放置20分钟，如果用酵母粉放置1个小时吧
低油温炸，用一点儿面糊放油里，立马浮起就可以了。依次裹糊炸制。第一次炸至硬身即可捞出
等吃之前，油锅温度比第一次要高些，复炸至金黄，出锅装盘
调好料汁，浇上面或者蘸吃都挺好，酥脆的停不下来
风味隔水蒸鸡
昨天买了个清远鸡，切了一半来煲汤，玉米胡萝卜鸡汤，真的是特别鲜甜。还剩一半，留着来蒸了。由于时间比较充裕，我们腌制了一晚然后又风干了几个小时才蒸，口感特别好，也很香。
用料：
半只180天清远鸡
1块姜
1根葱
2小勺胡椒粉
1勺鸡精
1小勺盐
做法：
清远鸡放盐，鸡精，胡椒粉一起抓匀，两面各放差不多用料表中一半的调味料。
用手给鸡按摩，让调味料充分地吸收。然后放冰箱冷藏一晚。
把鸡从冰箱拿出来，挂起来风干几个小时。
风干后的鸡看起来肉质特别紧致
把鸡切块，铺上拍碎的姜块和葱段，水开后上锅大火蒸13分钟，然后盖着盖子继续焖3分钟。
挑去葱段和姜
撒上葱花即可开吃了。好香的肉啊，咸淡刚好，肉质紧致，完全不用再点蘸料了。
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝菜-香煎莲藕猪排
有的妈妈不太愿意给宝宝吃莲藕，因为觉得莲藕好像比较难消化，实际上并不是这样的，莲藕不仅容易消化，还能促进消化、增进食欲，有开胃功效，对于没胃口的宝宝而言是一种好的食材哦。
用料：
半根莲藕
50g猪肉
2个香菇
20g山药
5g玉米淀粉
做法：
备齐所有食材
将猪肉，山药和香菇放入搅拌机中
搅拌成细腻的猪肉山药香菇泥备用
将莲藕切成小丁
将山药香菇猪肉泥和莲藕，玉米淀粉混合均匀
麦子厨房小红锅刷油预热
待麦子厨房小红锅预热完成后，将肉泥平铺在烤盘上，摊薄一点容易煎熟
加热5分钟后开盖翻面再加热5分钟，即可出锅冷却食用
懒人双皮奶+家庭版雪糕
同样的材料，做两样甜品，美味！重要的是不浪费！
用料：
3只鸡蛋
200ml淡奶油
3盒牛奶
适量糖
做法：
所有材料准备好，如图
鸡蛋中蛋白和蛋黄分离，蛋白用来做双皮奶，蛋黄用来做雪糕。我们先来做双皮奶吧！
把牛奶先倒到五个碗里，不用倒满，剩下的用来做雪糕。
把牛奶和50ml左右淡奶油倒锅里搅拌均匀，煮至温热（不用煮开），加适量白糖融化。（想追求有两层皮的可以把煮热的牛奶倒碗里，放凉后就能看到奶皮，用牙签在边边划破，把牛奶倒出来，碗里剩大概一大勺的量）
把蛋清搅拌至有少量气泡，倒入牛奶锅中，充分搅拌。用隔筛隔着，把牛奶重新倒回碗里，封上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。
冷水上锅，中火蒸20分钟，再焖5分钟就可以出锅啦！
香香滑滑的双皮奶（单皮奶）就做好啦～吃的时候在上面撒上一些葡萄干或者坚果、芒果会更好吃哦！吃不完的还可以放冰箱，冷冻了另有一番风味～
下面我们就来做雪糕啦！你肯定没想过原来做雪糕这么容易！
把蛋黄打散，隔水加热（用个更大的碗装开水，装蛋黄的碗放里面，这一步骤是为了杀菌）
加入剩下的牛奶搅拌均匀（喜欢酸奶口味的也可以放酸奶，果汁味的同理）
剩下的淡奶油加适量糖打发，打至有打蛋器拿出奶油不会流动状态
将蛋液倒至奶油盘中搅拌均匀，再倒入雪糕容器中，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4-5小时，就可以开吃啦！
口感超棒！而且材料一点都不浪费，有空的可以试一下哦～
巧克力蔓越莓软欧（爱和自由）
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
家常葱油饼
大学那段时间，几乎一个星期吃一次葱油饼，现在自己在家做。
用料：
250克高筋面粉
156克清水
一根香葱
2个八角
10粒胡椒
一小块桂皮
适量油
做法：
把高筋面粉跟清水倒进厨师机4档揉面15分钟。
把揉好的面团拿出来，放到盆子里面盖上保鲜膜，醒面十五分钟。
擀面杖准备好。
把醒好的面条拉长，分四块，压扁卷起来。
抹上食用油，盖保鲜膜，醒25分钟。
用破壁机打磨八角桂皮胡椒粉。
盆子里面加入盐巴10克，葱碎，八角桂皮胡椒粉，油，搅拌好。
醒好的面放案板上（桌子上）压扁，用擀面杖擀薄。
边缘厚的地方用手拉薄。
涂上调好的葱油料。
像折扇子那样折叠好。
卷起来。
压扁。
准备上锅烙饼。
烧大火，烧热转小火，锅里加点油把面饼放上去。
来回翻面。
最后出锅。
薄荷巧克力可乐冰沙。
用料：
100ml可乐
200g冰块
40g蜜蒂尔薄荷巧克力沙冰粉
装饰
适量鲜奶油
2颗可乐软糖
做法：
全部材料放入搅拌机里，搅打成沙冰后装杯。挤上鲜奶油，用可乐软糖装饰即可。
懒人必备之酱油炒饭
周内工作太忙，难得睡个懒觉，起床已近中午，简简单单做点儿吃的，好好享受午后阳光吧。
用料：
一碗隔夜饭米饭
2个鸡蛋
适量酱油
一根葱
2-3勺老抽
适量糖
适量香菜
做法：
将隔夜饭1碗，加2-3勺老抽，1勺酱油，半勺糖，搅拌均匀放好。可根据颜色是否再加老抽。
一根火腿，切丁。
香菜、葱，切碎。
打2个鸡蛋，搅拌均匀。
少量油，将鸡蛋炒到金黄，拌碎起锅备用。
少量油，油热之后，加入小葱，加入火腿丁，炒香。
加入拌好的饭，1分钟左右，炒香。
加入已炒熟备用的鸡蛋，翻炒均匀。
让米饭、酱油、鸡蛋、火腿的的香味翻炒出来后，起锅，撒上香菜、小葱。香！
秘制火锅蘸料
本食谱仅作为自己记录用。
2018.04.29
用料：
一袋草原红太阳香辣蘸料
适量芝麻酱
适量芝麻
适量麻油
适量香油
适量胡椒粉
适量辣根
适量芥末油
适量蒜泥
适量香菜
适量香醋
适量火锅汤
做法：
草原红太阳香辣蘸料、芝麻酱、芝麻、麻油、香油、蒜泥、香菜、火锅汤必须有。其余的按个人口味添加。

猪五花、羊肉、小肠、鱼丸、鸡肉肠、笤粉、海带、干豆腐、豆皮、鱿鱼、籽乌、金针菇、杏鲍菇、土豆、大白菜、虾丸、毛肚、香菜、韭菜、苦菊、茼蒿、油麦菜。
咖喱土豆牛肉饭
材料简单只需要咖喱土豆牛肉，我加了少许圆葱也可以不加，好吃下饭😁
用料：
一块咖喱
400克牛肉
2个土豆
做法：
牛肉洗净切块加入锅中煎至两面金黄，加入姜蒜炒出香味，后加入土豆翻炒均匀加入水浸没，大火烧开转中小火炖煮，加入咖喱块即可

炖煮20多分钟，牛肉切小块一点会更好烂，
如果口味重觉得咖喱味道比较淡可以加适量鸡精盐老抽调味。最后撒葱花芝麻装盘。
配米饭🍚超好吃
番茄巴沙鱼
用料：
280g巴沙鱼
1个西红柿
少许番茄酱
1把金针菇
1把木耳
1把西兰花
少许*2葱姜蒜
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
少许白糖
少许蚝油
做法：
腌制巴沙鱼（葱姜蒜+腌料是除了蚝油的其他调料）
西红柿过水去皮切丁
配菜过水
葱姜蒜，西红柿丁，水，煮
配菜
过了水的巴沙鱼
完成前加点蚝油提鲜
饺子皮小披萨
用料：
随意饺子皮
适量芝士
随意火腿肠
自己爱吃的蔬菜
做法：
锅中刷油，放上饺子皮。
用叉子或牙签刺孔。
小火煮一小会儿。要翻面哟。
加上一层芝士。
加上自己喜欢吃的蔬菜。
盖上火腿片。
再加一层芝士。
小火慢慢煮成和图片上一样的程度，也可以再煮一会儿。
牛肉炒酸菜
超级下饭～简单又美味！
用料：
300g牛肉
200g酸菜
适量盐、鸡精
适量姜蒜
适量花生油
做法：
牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟
酸菜切碎备用
锅烧热炒干酸菜，看到酸菜
很干的时候放油爆香
盛起备用
洗净炒锅，烧热锅内加油
爆香姜蒜炒牛肉
牛肉炒到6、7成熟立刻
倒入酸菜一起翻炒调味出锅
大骨汤
用料：
半根棒骨
1根玉米
胡萝卜块
山药
做法：
棒骨一半，凉水下锅，加入料酒，煮沸将浮油撇净，转小火熬50分钟
加入玉米，胡萝卜，山药，烧开转小火，继续熬40分钟，加盐调味出锅。
牛油果虾仁沙拉（附黄芥末酱汁配方）
闲来无事尝试新的沙拉，个人感觉比外面卖的还好吃，真材实料的牛油果沙拉，来一碗营养成分绝对够了，少糖少油健康满分💯
用料：
1个牛油果
40克虾仁
1根酸黄瓜
1根黄瓜
6片生菜
1把苦菊
2片紫甘蓝
6个圣女果
6个鹌鹑蛋
40克玉米粒
少许黑胡椒粉
1勺千岛酱
1勺美式黄芥末酱
适量日式酱油
1勺苹果醋
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
做法：
生菜洗净铺底
苦菊洗净，第二层～
第三层是切好的黄瓜丁
紫甘蓝洗净切成丝，紫甘蓝比较出数，买一颗能吃好几次，大家不要洗多了
甜玉米粒焯水后捞出，这是第五层
圣女果一分为二，摆在周围
我切了一些酸黄瓜，不喜欢的朋友可以省略这步
然后是煮熟的鹌鹑蛋，同样一分为二～
牛油果🥑去皮，切成小块
放入牛油果小块和焯水后的虾仁
接下来就是酱汁了，方子中的调料均匀混合，尝一下咸淡
混合均匀即可淋入沙拉
将酱汁浇在沙拉上
这是双人份的量，我还配了几个紫薯，一顿简餐就完成啦～💗
酱牛肉
用料：
1000克牛肉
10克盐
15克白砂糖
15毫升料酒
15毫升酱油
100克黄酱
2粒八角
花椒
桂皮
葱
姜
做法：
将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物
将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块
中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分
将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟
捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）
牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可