xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拔丝红薯
今天邻居做的拔丝红薯，突然想起家里也有，于是我决定尝试一下，然后失败了哈哈哈
用料：
2个红薯
100克糖
适量食用油
做法：
两个红薯，洗净去皮（建议擦干水不然下锅炸会崩油）
切小块，可以再小些油炸熟的比较快，我切的块估计得炸五分钟左右
油七分热下锅炸，不时搅拌一下，防止粘，红薯表面起泡就差不多了
我炸的火大了，太熟了，没牙的老太太吃比较方便哈哈哈
熬糖的步骤比较紧张忘了拍照😂，糖熬的火小了，基本上不拉丝，裹糖不均匀，幸亏味道不错，俩娃也比较给面子😄
这是我邻居做的，很成功的，我做的不成功的原因她已经告诉我了，下次努力
椰奶紫薯吐司
椰子粉是亲友海南岛旅游带给我的手信，丰富的椰子碰上清新的紫薯，给你非一般的口感！
用料：
一包17g椰子粉
280g面包粉
110 g温水
1只鸡蛋
10g奶粉
30g黄油
50g糖
3g盐
4g酵母
适量紫薯蓉
做法：
准备好所需要的材料，紫薯蓉可以用蒸熟的紫薯压烂加入适量的糖和植物油。
椰子粉先用温水稀释
其余材料除黄油外依次先液体再固体放入面包桶后，启动和面程序15分钟
一个和面程序结束后停8-10分钟后加入黄油再启动和面程序15分钟
我的东菱TM018面包机和面程序结束后的手套膜。继续启动面包机一发
一发完成的状态是手指涂干粉插入面团不回缩，夏天约30分钟，冬天约60分钟，发酵时间视室温而定。
一发后排气分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
松弛后用擀面杖压成长条，铺上紫薯蓉，由上而下卷好
卷好的面团放入吐司模二发，二次发酵可室温也可放入烤箱。
发酵至模具八分满即可，表面涂上一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱210度45分钟。每个烤箱都有温差，时间和温度视乎你的烤箱而定。
成品图
切片图
迷你版小饺子1
胡萝卜玉米鸡蛋瘦肉饺子

我家宝宝不爱吃肉 也不是完全不吃 但看到就不要 所以总是要想方设法把肉藏起来做给他吃他才吃 东西也是要好看或者可爱他才吃 好了 这个迷你版小饺子够可爱了吧～


做了两种饺子 馅料差不多 后面还有一个菜谱是没把陷打碎直接包的 看看你们喜欢哪种吧…
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
一个鸡蛋
适量瘦肉
若干饺子皮
少许盐
1~2滴耗油
做法：
胡萝卜刨丝 玉米剥粒 猪肉切碎 加一个鸡蛋 全部一起放料理机打一下
打好之后加点盐和耗油调味就行了 宝宝吃 不用多
拿个盖子印出自己需要大小的饺子皮
就按普通饺子的包法 小心点包就好了
蒸八分钟 就可以吃了 我家宝宝一次可以吃十几二十几个
先蒸后炸～避免新手炸不熟～又保留排骨鲜嫩口感～好吃的蒜香排骨
首先食材排骨一定要选者肋排！
其实这个菜谱有很多种做法：
1. 排骨腌制，直接炸，缺点肉感差，新手控制不好油温容易不熟，但是方便
2. 排骨腌制后，先蒸后平底锅煎，少油，但是没有炸得香
3. 排骨腌制后，先蒸后炸，费油，但蒜香四溢！
请君选择！
用料：
#食材🧄
350克肋排
6瓣蒜
6片姜
#调料🧂
2勺生抽
2勺料酒
1茶勺糖
0.5茶勺盐
适量黑/白胡椒粉
20克淀粉
1个鸡蛋
做法：
将肋排清洗干净！
厨房纸吸干水或自然晾干！
加入蒜蓉，姜片，2勺生抽，2勺料酒，1茶勺糖，
5茶勺盐，适量黑胡椒，20克淀粉，1个鸡蛋！
拌匀，冰箱冷藏2小时！
热水烧开，蒸格蒸10分钟！
由于排骨已熟，有2种烹饪方式：                  1. 用平底锅煎制变色金黄，优势少油             2. 和我一样7成油温，小火炸制金黄，撩起，等锅里的油升温，复炸一次，其实复炸也可以偷懒省略！此方法优势蒜香浓郁
成品
一次发酵～小白菜肉包子
用料：
350克面粉
3克酵母
10克白糖
175克水
300克小白菜
1个鸡蛋
适量姜末
适量白胡椒末
1勺蚝油
1勺味极鲜
少许盐
适量食用油
做法：
我用的面包机和面，两个20分钟
和好的面取出，
不用发酵！
不用发酵！
分成等量8团
每一团单独揉面50次左右
擀成中间厚四周薄的皮
和好的馅大致也巴拉成8份
包子好吃不在摺上😂
凑活包上就得……
包好的包子放入蒸锅内，
不开火！
不开火！
发酵1个小时左右
我把蒸锅坐在了一盆开水上面……
总之，有温度，有湿度就可以
温度忌高哦！
发酵好后，中大火，水开后20分钟
闭火，克制住你强烈的好奇心，
捂个几分钟
原谅我，出锅忘拍照了，
从孩子的饭盒里强拍了一张，被我压的有点走样了😂

再抢一张，看看组织，一发完全OK的
韩国芝士年糕锅（辣白菜部队火锅）
在家自制的韩式火锅，味道超乎想象的好，做法也很简单。

主要的酱料备好如下，其它的食材家里有什么放什么就好～
用料：
3大勺韩国辣椒酱
2大勺韩国辣椒粉
自制辣白菜
韩国年糕条
韩国泡面
鱼露、生抽、糖、盐
马苏里拉芝士 Mozzarella
自选帕玛森芝士Parmesan
做法：
主要食材备好，最好选择韩国辣椒酱和韩国辣椒粉才能做出地道的锅（包装上一个大字不认识，哈哈哈）；
准备的蔬菜有：洋葱、圆白菜、白萝卜、金针菇。小青尖椒是生吃的小配菜；
准备了两种芝士：马苏里拉芝士是淡奶酪，味道香滑可以拉丝。帕玛森芝士味更浓重一点，喜欢奶味多的可以多加入；
小锅做水，先把韩国年糕条烫2分钟（成品是熟的），捞出放入冷水。同时韩国泡面也是煮散就拿出，泡凉水备用；

（这步其实可以省略，可以大锅一起炖）
不粘锅倒入1点点油，放入洋葱和圆白菜翻炒；
加入韩国辣椒酱3大勺，稍微混合一下；
加入韩国辣椒粉2大勺，大家根据自己口味调辣味；
加入韩国泡菜（自制的）、开水，加入1小勺鱼露，适量生抽，糖，盐调味；
年糕条放中间，旁边加入准备好的菜；
年糕条上面撒点帕玛森芝士，再多撒一些马苏里拉芝士；
把锅移到电磁炉上，开最小火，让芝士慢慢融化，其它食材逐渐入味；
芝士融化差不多了，可以开吃啦；
泡面淋除水，最后放当主食。

如果锅内水少，最后汤汁浓稠，也可把白米饭加进去拌匀，夹着辣白菜、小青尖椒和即食紫菜一起食用；
小青尖椒可以直接沾着韩国辣椒酱吃，或者沾着锅内的起司和火锅汤吃，清脆、爽口带有微微辣味。
炸鸡蛋
可以放在红烧肉也可以小朋友单独吃
用料：
8个鸡蛋
少许面粉
油
冰糖
酱油
盐
做法：
鸡蛋煮熟，放入冷水备用
去壳，裹上面粉
入油锅炸，注意不要用大火
炸到变色翻一个面继续炸
炸到金黄色（按个人喜欢程度而定），倒掉一部分油，加入酱油，水，冰糖（颜色上比白糖好看），盐调味。我在鸡蛋上划了几个口子，方便味道进去。小火煮20分钟。
出锅啦～这个可以加入五花肉一块烧，也可以就这样给小朋友配着粥吃（我家就是给宝宝配着吃粥的）
小白菜肉丸子汤
用料：
半斤小白菜
多半斤肉末
1个鸡蛋
少许葱
少许姜
一勺葱伴侣豆瓣酱
少许淀粉
做法：
切少许葱末，根据个人喜好，放入盐，十三香少许，豆瓣酱一小勺，色拉油适量，鸡蛋一个，淀粉少许，顺时针搅拌，如果稀，适量加入淀粉，成稠状
葱姜爆锅，加些许酱油，加清水，煮沸，调到小火，加入肉丸，再大火，肉熟加入小白菜，加入盐，十三香，最后味素
胡萝卜丝炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
2个酸辣椒
做法：
胡萝卜切丝
鸡蛋打散
锅中倒油，炒酸辣椒，在放胡萝卜丝
在倒鸡蛋，撒点盐
炒散，炒熟
菠萝咕噜肉
我们一家三口的最爱
酸酸甜甜，很爽口
简单易操作
用料：
1个菠萝
一块克猪里脊
1个番茄
适量番茄酱
适量淀粉
适量糖
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量味极鲜
适量清水
做法：
里脊肉切成条状，加入加入盐，味极鲜，十三香腌制
菠萝切块
番茄切块
糖，番茄酱，淀粉，清水，调成料备用
肉里打入一个鸡蛋，加入淀粉，使每块肉上都裹上蛋液
油温5成热，下入里脊肉，炸至金黄捞出，放凉后，油温9成热，在复炸一次，
锅里放少许油，放入番茄和菠萝，翻炒
倒入调好的料汁
把里脊肉倒入锅里
翻炒均匀出锅
小炒芹菜牛肉
这道菜我非常喜欢，尤其是加了泡椒的版本，酸辣爽口，牛肉怎么这么好吃！每次妈妈做可以多吃两碗饭。还有一个小炒香菜牛肉版本的，哎好饿。
用料：
芹菜
牛肉
泡椒
大蒜
干辣椒／剁辣椒
盐、糖、料酒、生抽
做法：
将牛肉切片，先加入淀粉、料酒、生抽适量，揉均匀；再滴一些清油抓匀腌制；
芹菜切段，大蒜切粒，泡椒切碎；
热锅凉油，下牛肉翻炒，至七成熟左右（看起来断生了），捞出沥干；
下蒜粒炒香，入芹菜翻炒；
牛肉返锅，加入泡椒，干辣椒／剁辣椒，放适量生抽、盐、糖同炒；
大火翻炒即可热腾腾的出锅。
简易榴莲披萨-手抓饼版本
用料：
一大块榴莲
铺满马苏里拉
3勺糖
40克黄油
做法：
准备一块块榴莲，我差不多用的这么大的，将它捣烂，如下图
注意我的榴莲炒了一下，因为有的榴莲水分大，所以我把榴莲小火炒干了下水分。顺便趁着热的时候放了一点糖，这样比较甜口，不放也可以看个人口味
饼皮用的是手抓饼，对，我的榴莲披萨是改良简易版，这个口感有点像魔法厨房里面那个薄薄的榴莲披萨
把手抓饼放到烤盘里，上面撒第一层芝士碎
忘记没拍图，就是这个芝士，把芝士碎薄薄的铺在饼皮上
第一层可以少放点，然后再放榴莲泥，然后再放一层芝士碎
放入烤箱上火180下火220烤大概10分钟，这个得看个人烤箱的脾气
因为第一次做怕熟不透，我先放的下层烤饼皮，烤的饼皮焦黄就放到中上层烤上面，烤的图上的颜色基本就熟啦！
出炉啦！嗯，咬一口，浓郁香甜，喜欢吃榴莲的人懂得，口感非常nice
😋😋😋

剩下的榴莲泥不要浪费，做了榴莲酥，用蛋挞皮做的，也很简单😘
应季家常快手懒人炒三丁
现季节，农村老家有的是毛豆，红薯，芋头，茭白，就想着做个炒三丁吧
用料：
半碗毛豆
1个红薯
3个芋头
10克猪肉
2瓣（看个人可以不加）大蒜
2根茭白
做法：
毛豆肉剥出洗干净，备用
红薯洗干净，削皮，切丁，备用
芋头去皮，切丁，备用
茭白，洗干净，切丁，备用
猪肉切小颗粒，大蒜两颗，备用
油锅起
先放大蒜跟猪肉爆香
加芋头，毛豆，茭白
红薯，全部放下去，一起炒，哈哈，大火炒炒炒
炒到半熟，加盐，适量生抽或者酱油调味，然后加水齐平所有材料，盖盖子煮，等收汁后加适量味精调鲜（不吃味精的可以不加其实已经跟鲜了）
完工，出锅
蛋糕水果酸奶沙拉
简单快手又方便的早餐，很美味呐。
用料：
130克酸奶
半个苹果
小半个个火龙果
适量蛋糕边角料
一小勺蜂蜜
一点点喷射奶油
做法：
  准备原材料，昨天做拿破仑蛋糕剩的边角料，切成小块，我直接拿剪子剪的，水果切小块，我用的凝固酸奶
水果加蛋糕加蜂蜜加酸奶开拌！然后喷上点儿鲜奶油，我家常备，我喜欢喝咖啡。没有就忽略吧。开吃，很美味啊
烤鸡腿（空气锅）
第一次发菜谱，有点紧张😄😄😄（200度，25分钟）
用料：
3只琵琶腿
一包香酥炸鸡粉
两勺蚝油
一勺料酒
一小勺盐
一小勺胡椒粉
适量姜蒜
据情况而定加减面粉
做法：
将鸡腿洗干净，沥水，用刀切出纹路
将料酒、蚝油、盐、姜蒜末混合 涂抹在鸡腿上 腌制半个小时
将炸鸡粉和适量面粉混合，并加入少许胡椒粉

将腌制好的鸡腿裹上调制好的炸鸡粉，并涂上薄薄一层油
在空气锅中垫上锡箔纸，再刷上一层油。调制200度，预热5分钟。放入鸡腿，烤25分钟即可
网红月亮馍🌛
转自抖音超红的郭阿姨月亮馍🌛，根据自己情况更改了用量之类的，这个菜谱60g左右的月亮馍可以做6个。
真的是夹什么都好吃😋
用料：
250克普通面粉
120克水
2-3克酵母
一丢丢盐
做法：
首先和面，面粉加上酵母和一丢丢盐，加凉水，边倒边和。
盖上保鲜膜发酵40min，面团应该长大了，拉开面团看到有气孔，手戳到面上不回缩就说明发好了
把面团分成几份，郭阿姨做了500g面粉，应该是做得比较大，我家250g就分了6小个，面团给他滚啊滚啊，他就变圆了，之后干成牛舌状。
在面团上刷一点油，折起来。
起锅烧水，水温热的时候关火，把做好的馍上笼屉，盖上盖子二次发酵15-20min，这一步郭阿姨没有，她是直接上锅蒸熟了，我觉得二发会比较松软，所以自己加了这一步。
时间到了，把水烧开，蒸20min，关火焖五分钟。焖这一步也是我加的，是自己蒸肉龙的习惯。
炒自己喜欢的菜，夹什么都好吃！
单身狗的情人节午餐
一只机智的单身狗为了不出去怒烧异性恋做了一顿午饭
用料：
一只机智单身狗
各一只甜椒青椒红萝卜
4~5根即食型蟹柳
一茶勺橄榄油
一大勺千岛酱
能吃几根要几根羊排
各搞一小勺花椒黑胡椒孜然粉海盐酱油
各种水果削皮切片待用
泡起来哈哈红茶
吃多少搞多少粗粮面包
做法：
把蔬菜们切丝入滚水过一下拎出来晾着，蟹柳用手撕开和蔬菜们拌一起，加入橄榄油和千岛酱搅拌
水果们切好摆起来，这只单身狗审美动手能力有限，大家自由发挥哈哈
把各种调料和起来抹羊肉上，腌制二十分钟左右，然后烤箱预热5分钟，190度，上下火，烤三十分钟就出炉啦
以上步骤做好后，一只机智的单身狗就可以上线啦
调理肠胃食物泥
适合6个月到2岁宝宝吃的食物泥，这款食物泥还可以调理肠胃呢。
用料：
200g藜麦（泡发芽然后炖烂熟）
200g蒸熟的南瓜泥
1根蒸熟的胡萝卜
2根蒸熟的铁棍山药
4片蒸熟的青椒
4片蒸熟的西葫芦
20g焯水的长豆角
20g焯水的白菜花
半根香蕉
50g坚果粉
半个牛油果
做法：
1.将炖烂的藜麦放入破壁机中；
加入蒸熟的南瓜泥、胡萝卜、铁棍山药、青椒、西葫芦，还有焯水的长豆角和白菜花；
放入牛油果、香蕉和坚果粉，打开破壁机，搅拌成细腻的糊状；
倒入碗中，撒上素芝士即可。
糖尿病人适宜食物
更新中
用料：
宜韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、苦瓜、黄瓜、白菜、芥菜、甘蓝、
宜绿豆、海带、荞麦面、玉米面、燕麦面、高梁
宜排骨、虾皮、芝麻酱
宜鱼、奶、豆制品
宜西瓜（一小片）、苹果（四分之一）、猕猴桃
忌白薯、土豆、藕、胡萝卜、豌豆
忌白糖、冰糖、红糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、
忌猪油、牛油、羊油、黄油、奶油、肥肉、酒
6份淀粉：面条、米饭、馒头、麦片、饼干、土豆、红薯、南瓜、玉米
不建议食用淀粉：薯条、蛋糕、高糖高油的淀粉类食品
3份蔬菜：各种；烹饪时不要放太多油（特别是动物油）和盐（酱油中也含有很多盐）
做法：
适宜的正常吃。
禁忌的尽量少吃或不吃。
大家应该都知道，糖尿病人要管住嘴，迈开腿，所以总体来讲还是少吃点。
青瓜炒蛋
清淡的口味，维C与蛋白质相结合。
用料：
1根青瓜
1个鸡蛋
2瓣蒜子
适量花生油
适量生抽
适量盐
做法：
简简单单的原材料，一个人份量。
青瓜切滚刀状（吃起来脆脆的），
蒜子拍碎切粒，鸡蛋打散放入些许盐与花生油。
热锅无水后，倒入花生油，倒入鸡蛋液双面煎黄后，盛出备用。
再倒入些许花生油，倒入青瓜与蒜子，四周洒入些许清水，翻炒几下后，倒入适量生抽与盐调味上色。
收汁后，装盘。准备开吃(๑´ڡ`๑) 配上香喷喷的大米饭🍚，又是一餐。
柔软又轻盈的白巧克力慕斯蛋糕，在家吃出米其林般的享受
比布丁柔软、比果冻Q弹的慕斯蛋糕便是再好不过的选择，精致轻奢的造型，入口更有轻柔的气泡感，如此用心准备的美味，就是两个人在一起时最值得纪念的礼物。
用料：
100g白巧克力
3片食用明胶
4个鸡蛋
200g淡奶油
100g蛋黄白兰地
做法：
食材准备好；
在冷水中泡软明胶片；
蛋清蛋黄分离，蛋黄打至粘稠状。
将白巧克力剁碎，隔水将巧克力融化；
倒入蛋液混合料搅拌至均匀顺滑；
将蛋黄白兰地倒入小锅中加热，然后放入泡软的食用明胶，搅拌至完全融化；
再把温热的蛋黄白兰地加入巧克力混合料中，搅拌至顺滑，冷却约20分钟左右；
将淡奶油打发，然后拌入白巧克力混合物中，轻轻搅拌，不可用力，保证慕斯的松软性。
最后，把做好的慕斯倒入模具中，冷藏约60分钟左右，拿出来脱模摆盘装饰，即可享用。
烤箱版芒果班戟/千层皮
用料：
班戟所需材料
250克          牛奶
3个          鸡蛋
10克          黄油
25克          糖粉
50克          低筋面粉
30克         玉米淀粉
适量  芒果丁
200克  淡奶油
20克  白砂糖
 
做法：
班戟皮材料
将纯牛奶倒入碗中
把玉米淀粉、低筋面粉、糖粉混合一起过筛到牛奶里
用手动打蛋器搅拌均匀
鸡蛋打散
倒入面糊。
搅拌均匀
搅拌好之后再过筛
过筛好能看到过筛网上的颗粒，不用浪费，可以用勺子挤压
黄油隔水融化
溶化好的黄油倒入面糊中
最近搅拌均匀，以防起泡
静置五分钟
视频中能看到面膜很细腻，而且没有泡泡
拿披萨盘刷薄薄一层油
倒入一勺面糊
烤箱预热180度，放入披萨盘，能看到面糊慢慢变透明
起一个个小泡，就好了
趁热倒出千层皮，整理平整，以防冷了皱皱的
重复14和15步骤就可以了
吃不完拿油纸包住去，放入冰箱冷藏，千层皮就做好了
这个芒果班戟，也可以拿这个做芒果千层
简易电饭煲腊味饭（腊肉腊肠腊鸭腿等）
过年回家带来的特产食品，腊味最多。我这个不常做饭等人发明了简单的电饭煲腊味饭，简单好吃上手快～
用料：
适量腊味（腊肠/腊肉/腊鸡鸭）
1根胡萝卜
一根玉米
两只鸡蛋
适量大米（糙米）
做法：
玉米取粒，胡萝卜切粒，洗好糙米（我一般玉米胡萝卜比例是一根玉米一根小根胡萝卜一桶米）
把糙米、玉米粒和胡萝卜放电饭锅启动煲饭模式
离保温5分钟时，打入鸡蛋，放入腊味
5分钟后用饭勺拌匀，这样腊味饭就好了，可按自己口味加点香油。
雪菜木耳肉沫炒年糕
这是很久以前，一个浙江的小姐姐教我做的，在这里记录一下。
用料：
500克年糕
1包130g雪菜
5克干木耳
150克肉馅
适量生抽
5瓣蒜末
少许盐
做法：
黑木耳泡发切碎，肉沫剁碎，年糕切片，备用
这边要说明一下，因为我买的是真空装的年糕切出来是硬的，所以用下锅前用开水泡了5-8分钟，泡软即可捞出沥干水分，或者入开水锅焯几秒马上出锅过凉水，防止黏连在一起。
锅烧热爆香蒜末后加入肉馅煸炒至肉沫干爽。
加入黑木耳，继续炒，加入少许盐
倒入年糕继续翻炒一会
倒入雪菜翻炒均匀，这时可以尝一下味道，不够咸的话再加点生抽调味就可以出锅啦！
这道菜在我家可以送菜也可以是主食。调节一下咸度就好。
紫薯山药糕🍠为生活增添一抹浪漫和梦幻
材料超级简单，如果你家宝宝不爱吃紫薯和山药怎么办呢？变身超级好看又可爱的紫薯山药糕吧，一定让宝宝爱不释口哦！！❤️❤️❤️
用料：
1个紫薯
2根山药
根据自己口味放细砂糖
葡萄干/蔓越莓干等夹心
做法：
紫薯和山药分别切成小块然后蒸熟（要分开蒸哦，不然山药会被紫薯染色的）
蒸熟以后根据自己的口味加入适量的糖，然后用叉子粗略地压成泥
将紫薯泥放入保鲜袋中，用擀面杖滚压（当心保鲜袋破掉哦，这一步是为了让泥更细腻，不要有结块）如果你有足够耐心，也可以放在筛网中过筛
将山药泥先分成25g一个搓圆备用，剩余的山药泥放入紫薯泥中用手揉匀（这样紫薯颜色会变淡一点更漂亮哦）
然后紫薯泥也分成25g一个搓圆
将模具刷一点点油，然后按照一个紫薯泥球，一份夹心，一个山药泥球的顺序放入，用手按压模具后脱模，就可以咯！！
岩烧乳酪吐司片
繁忙的生活，难得空下时间。给自己一份仪式感，去有心感受生活！
用料：
3片芝士片
12克黄油
20克牛奶
60克淡奶油
25克蜂蜜
25克炼奶
4片面包片
做法：
材料倒入小奶锅中混合
小火加热至融化，拌匀
冷却凝固后涂面在面包片上，一般是撒杏仁片，我没有就撒了蔓越莓，也可以不撒。
送入烤箱，上下火200度，10分钟。趁空泡杯咖啡☕️
看，芝士在跳舞。烤好，出炉！
一片面包，一杯咖啡，一本书。有时需要放慢脚步👣，感受生活的美好！
黑椒什锦炒乌冬
非常简单的一道菜，味道也是极好的，材料都可以选择自己喜欢的
用料：
一个青椒
一根热狗，肉丸，鱼棒
两条葱
两汤匙黑椒汁【李锦记】
一包乌东面
少许油，盐
少许生抽
做法：
把材料都切好放一边，乌冬面水热以后煮几分钟再过冷水
锅热放油先把肉类先炒一下再放青椒跟葱，有点香味后把乌冬面放进然后放少许盐生抽跟黑椒汁，不够的话可以添多点，最后就可以了
泡菜萝卜条
入秋以来，天气甚好！可以晒萝卜条了！够嚼劲哦！不过没有太阳也没关系，可以泡菜嘛！
用料：
根萝卜1
根胡萝卜
一勺白糖
3勺醋
4勺盐
500ml凉白开
10ml白酒
一整颗大蒜
2根小米椒
2条西芹
一颗生姜
做法：
白萝卜红萝卜各种萝卜都可以切成条，我的是青皮萝卜（主料）胡萝卜、西芹切条放进这个篮子晾半干（话说这个不锈钢篮子以前是买来放水池上晾刚洗的盘子的，没怎么派上用，这次可以用来晒东西了）晒了一上午。
提前准备好大蒜姜片放进密封盒子里掉入黄酒醋泡两个小时备用。

拿出干净的密封罐倒进去两大勺盐一勺糖然后把萝卜条等配料放进去，倒进去凉白开没过萝卜，再加入两勺盐倒入白酒封口，放在阴凉的地方一周左右食用。切记，我是按照现在室内温度15度左右来的，如果南方温度高估计要放在冰箱冷藏。
韩式西葫芦饼
用料：
1个鸡蛋
半条西葫芦
甜辣酱
酱油醋
淀粉
做法：
把西葫芦切片裹上淀粉再放进鸡蛋液里沾均匀，然后放进平底锅
看着快焦了就OK了
完工，沾取甜辣酱或者酱油醋
拌三丝
用料：
半根莴笋
张千张
海带丝
盐 油 生抽 蒜
做法：
把海带丝清洗干净，切短一点，千张切丝，莴笋切丝
烧一锅开水，放海带丝焯水，海带丝总共焯水5分钟，还剩2分钟时，把千张放进去焯水，还剩1分钟时，把莴笋放进去焯水
另起一锅，放熟植物油，盐，生抽，蒜末，把三丝都放入锅内，翻炒几下，起锅
在家做完美红糖红枣馒头
最近在小姨家
表妹和小姨特别喜欢吃红糖馒头
经常在外面买来吃
但是我发现外面卖的很多都并不纯正
包括颜色很深的情况下也是添加了焦糖色的
在临走之前一天，我做了锅红糖馒头给她们
吃不完可以冷冻保存
用料：
60克红糖
120克牛奶
130克水
15克食用油（无味）
500克面粉
5克酵母
2克盐
6-8颗红枣
做法：
牛奶、水、红糖、油、酵母在一起2分钟37度速度3混合充分，让酵母能够活化一下
加入面粉和盐开始2分钟揉面
最后30秒时加入红枣碎
揉好的面团不用发酵，取出后直接整形，可以揉圆可以刀切，直接放在蒸锅里进行发酵
发酵到整形完1.5倍之后，开始冷水上锅蒸
25分钟，Varoma，小勺。到时间后焖3分钟再打开盖子
馒头完成，晾凉之后再装入保鲜袋密封
丝瓜面筋炒毛豆仁
用料：
2根丝瓜
12-14只面筋
200克毛豆仁
做法：
丝瓜去皮，滚刀切块
面筋浸泡水中大至30分钟左右。面筋可以用筷子钻个小洞，可以缩短浸泡时间
清洗毛豆仁
热锅，加入适量油，倒入丝瓜煸炒
加入毛豆仁翻炒，加少量盐。炒至丝瓜变软
加入面筋翻炒
加少量水，少许鸡精。加盖，煮三分钟左右，然后大火淀粉水勾芡。
装盘
干煸豆豉苦瓜
用料：
一根苦瓜
一小勺豆豉
少许盐
少许糖
一个青椒
少许香油
两三瓣大蒜
做法：
大火把锅烧热，别放油，放入苦瓜片、蒜片和青椒丝一起干煸
待苦瓜水分出的差不多了，放入少许油、盐、糖和一勺豆豉一起翻炒
要出锅时放入少许味精和香油
素丸子
以为自己比较喜欢吃豆制品，所以也就学会了各种豆制品吃法
用料：
一块卤水豆腐
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根香菜
少许盐
少许姜沫
少许葱末
3-5朵木耳
3勺玉米淀粉
做法：
大豆腐用手抓匀，把胡萝卜🥕香菜，葱，姜，木耳，切碎，鸡蛋，淀粉，所有调料拌匀即可，稍后锅里烧油，
用手抓成圆形，油热以后，将豆腐丸子，放进去，一分钟后用筷子翻动一下，炸到金黄色捞出就可以，刚出锅的时候趁热吃，外皮脆里面软软的，蛋白含量丰富，好吃还不长肉的
吴丹-家常蟹黄豆花
这是一道简单 又让你拥有幸福感的家常菜
用料：
1块内脂豆腐
50克肉末
50克菜籽油
5克食盐
少许鸡精
少许白胡椒
2个咸蛋黄
50克新鲜茶树菇
50克金针菇
2根小葱
1块老姜
做法：
新鲜食材洗净控干水份备用，内脂豆腐洗净切1厘米左右小块焯水备用。
肉末可买现成的，咸蛋黄压碎备用、姜葱切末备用。
起锅烧油，加入姜末，肉末煸炒出香味放入咸蛋黄，煸炒出香味加入高汤，水开后放少许食盐放入内脂。
大火烧开转小火5分钟放入金针菇和茶树菇。
大火烧开转小火煮1分钟放入食盐、鸡精、白胡椒起锅装盘撒上葱花。
盐烤蟹（六月黄）
现在正是吃六月黄的时候，于是买了一盒，一蟹两吃，其中一种做了盐烤的
用料：
200g粗盐
2-3片香叶
1小段桂皮
一小把花椒
8只大闸蟹（六月黄）
做法：
1、螃蟹清洗干净后放在烤盘里，备用
2、用炒锅炒粗盐，在粗盐里放入花椒、桂皮、香叶，翻炒到粗盐微微变色，炒出香味
3、然后把炒好的粗盐倒在螃蟹🦀️上，把粗盐铺平，在螃蟹上盖严锡纸，放入预热好的烤箱里，220度烤18分钟左右，叮咚～拿出来就可以吃啦
味道很鲜，注意粗盐和螃蟹的量，太多粗盐会咸哦
傣味洋芋
酸辣炸洋芋，云南口味，街上买的太少又有点贵索性自己动手做一大份
用料：
2个（随便啦）土豆
6个（喜欢吃辣可多加）小米椒
2根（随便啦）香菜
5瓣（都可以）蒜
1小勺盐
没有也行小葱
2两（适量）鱼腥草
小半瓶腌菜膏
做法：
洗洋芋祛洋芋皮切成条，擦干水分，放油锅里炸炸至金黄（炸洋芋锅里放点盐）
炸至洋芋由软变硬捞出
调酱料：鱼腥草切粒，香菜随便切一下，小米辣切碎，小葱切碎，全部装入盆里/大一点的碗方便豁洋芋，腌菜膏倒入盆里200ml，放4勺生抽，一勺盐，一点鸡精，2勺蚝油，一勺醋（或者挤柠檬汁），一点凉开水（方便搅拌均匀），一起搅拌一下
洋芋放进调料里搅拌均匀开吃。有点辣有点酸，喜欢重口味的一定要尝试一下
极妙厨房丨油爆虾
色泽金红的油爆虾，经典的上海本帮菜，
烹饪时非常讲究火候，旺火热油反复炸制。
虾壳红亮酥脆，虾肉鲜嫩咸甜，一口下去，虾肉脱壳而出，大朋友在美味面前都欲罢不能。
用料：
400g虾
大量油
五片大葱段
适量姜丝
少数蒜末
少量黄酒
半大勺极妙原鲜酱油
一小勺白糖
一小勺盐
做法：
先把虾线剔除干净，把锅里的油烧至七成热，下油锅煎炸变色。第二遍油温升高，将虾再炸1分钟左右捞出，第三遍将虾炸至变脆约2分钟左右即可捞出
润锅烧油，准备三段大葱，少许姜丝，下油锅爆香，然后倒入炸好的虾
适当翻炒加入少量黄酒，半大勺原鲜酱油，一勺白糖，临出锅加一勺盐，少量蒜末，翻炒出锅
胡萝卜木耳西兰花
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
朵木耳
瓣大蒜
克油
克盐
勺鸡精
2勺生抽
做法：
黑木耳泡发，西兰花分朵，胡萝卜切片。
锅里加水烧开，倒入木耳西兰花胡萝卜，焯水两分钟捞出
锅中加蒜末炒香，加入焯好的食材翻炒几下，加生抽盐鸡精调味即可
海陆披萨
宅在家唯有美食最治愈，简单好操作，再也不用去餐厅吃披萨啦！
用料：
200克高筋面粉
100克水
2克酵母
2克盐
5克糖
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
若干各种你喜欢的食材（最好煮熟沥干水）
做法：
先要把面粉、水、酵母、糖、盐放入面包机搅拌均匀并一发为两倍大后拿出来备用。喜欢的食材比如虾、鱿鱼、青豆、玉米先出水后沥干（擦干）切好，虾和鱿鱼可以加一点点海盐入味。烤箱预热200度。
披萨烤盘涂一层橄榄油。也可以在大烤盘里铺上油纸做任意形状。
面团用擀面杖擀薄擀大。
面团放入烤盆后用手整形到位，先要用餐叉在底部扎上密一些的洞（如视频），以免烤的时候鼓起来，之后放入番茄酱
铺上第一层芝士（其实我更喜欢安佳芝士，还没到货）
再铺上馅料，空隙里最后撒上青豆和玉米粒。喜欢风味浓郁的还可以撒一点黑胡椒、披萨草、欧芹碎。
再撒上一层芝士，喜欢的可以厚一点
准备完毕
放入预热好的烤箱，中层，200度15分钟。
出炉就可以开动了！
馅料足，芝士足，咬上一口很满足，外面餐厅也吃不到😀
6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）
冰箱角落里还有一盒被遗忘的淡奶油，趁着还没过期，赶紧把它给用了。同事想吃芒果千层蛋糕，那就做这个吧，正好给她个惊喜。芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花，用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了，超级简单，这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮。这次用的依旧是雀巢的淡奶油，往淡奶油里加10%全脂奶粉打发，可以让淡奶油变硬一些，大家可以试试，叨叨一下，看到有些朋友煎出来的千层皮有点焦斑，估计有些朋友没看小贴士，干脆把小贴士的内容放前面吧，煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑
用料：
85克低筋面粉
4个（去壳235克）鸡蛋
30克细砂糖A
330克牛奶
25克黄油
300克雀巢淡奶油
30克奶粉（加到淡奶油里）
30克细砂糖B
4个芒果
做法：
准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化
加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子
加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了
过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时
把芒果削皮
切成
5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒
中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里
面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起
淡奶油里加30克细砂糖B和30克奶粉，用的雀巢淡奶油，加奶粉可以增加乳脂含量。淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时
打发到有明显的纹路
准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油
千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以
这蛋糕不用裱花，不用抹面
芒果切片铺的，这样做出来的蛋糕平整一些
木瓜冰激凌
用料：
250克木瓜
250克牛奶
适量糖
做法：
木瓜去皮去籽切小块，加少量牛奶，搅拌机打成泥
牛奶加糖煮沸，小火熬10分钟后关火放凉，和木瓜泥混合用打蛋器打匀
放冰箱冷冻，每半小时搅打一次，共4-5次
营养搭配宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
1朵西兰花
20克白萝卜
2只鸡腿
做法：
西兰花、白萝卜切丁焯水1分钟后取出。白萝卜中的芥子油有促消化功能，也可选用胡萝卜，颜色好看些。
鸡腿提肉，也可用鸡胸脯。
除鸡蛋黄，将所有放入料理机，大一点的宝宝可以加点盐。
烧水沸腾够，转小火用勺子挖这下水里，丸子浮上来就可以出锅了，鸡蛋黄不要浪费，一起煮就可以。
出锅喽！！！
清蒸带鱼
用料：
李锦记蒸鱼豉油
带鱼
姜
葱
料酒
盐
糖
做法：
带鱼洗净，切断，铺在盘子上；
姜切片，葱切段，留下葱白备用；
将葱段、姜片盖在带鱼上，撒少许盐、一点点糖，淋上料酒，摆上10mins；
烧开水后，放上带鱼蒸熟，取出葱段，剪少许葱白撒在带鱼上；
蒸鱼豉油烧热，待微微烧开后，立即离火，浇在蒸好的带鱼上，ok！
小炒牛肝菌
同样的做法，感觉可以做各种菌子，大家多试试看啊。
用料：
30g干的白牛肝菌
适量小米辣
适量葱白
适量姜
适量蒜
1小勺酱油
1小勺蚝油
半小勺白糖
做法：
把牛肝菌用温水泡10分钟，洗掉泥沙，重新倒温水，泡半小时；然后直接把牛肝菌捞出来就好，不要挤水！
把小米辣、葱白、姜、蒜，切好；
起油锅，油热后，下姜蒜爆香，放牛肝菌，翻炒几下，放小米辣、葱白、酱油、蚝油、白糖，翻炒4-5分钟，起锅。
辣椒炒羊肉片
不想出去买菜，冰箱有半盒火锅剩下的羊肉片，还有几根烤肠！做了一道快手下饭菜！超级省时省力！
用料：
250克羊肉片
适量克盐
有无都可烤肠
青红各几个辣椒
做法：
准备材料：青红辣椒各几个（我用了3个红的4个绿的）！选择辣味重的！
羊肉片250克左右，多做就多放点！烤肠3根（这个放不放都可以，我是为了清理冰箱空间）

处理辣椒，洗干净，切好备用，烤肠切好
锅里油烧热
准备材料：青红辣椒各几个（我用了3个红的4个绿的）！选择辣味重的！
羊肉片250克左右，多做就多放点！烤肠3根（这个放不放都可以，我是为了清理冰箱空间）

处理辣椒，洗干净，切好备用，烤肠切好
锅里油烧热放入辣椒爆炒出辣味放烤肠，炒的烤肠变色放入解冻的羊肉片，大火翻炒，加适量盐，羊肉一般1分钟左右，变色就熟了，过火会老，所以最后放。翻炒均匀出锅喽！
豆腐蛋白粉蛋糕(无面粉)
一是为了消耗家里的蛋白粉 其次就是低脂饮食 所以不断尝试高蛋白低碳水的好吃蛋糕
用料：
6个(较小)鸡蛋
10克泡打粉
200g蛋白粉
2盒700g南豆腐
15克可可粉
适量巧克力豆
适量葡萄干
15克赤藓糖醇
做法：
分蛋 蛋白放一边

蛋黄加入豆腐 蛋白粉 可可粉 泡打粉混合
蛋白加入适量柠檬汁 打发 期间加入赤藓糖醇
打完蛋白霜用打蛋头搅拌一下豆腐粉糊 尽量细腻些
混合蛋白霜和粉糊 
翻拌均匀后放入蛋糕模具 里面可以加一些葡萄干
烤箱上下火180度30min 视上色程度调整时间或面上加盖锡纸
南瓜包子
朋友送的南瓜又粉又甜，煮了好多吃不完，试着做些南瓜包子，第一次做就受到好评，从此一发不可收拾，太美味了，想着把方子记录下来，省得自己的黄鱼脑袋以后又忘记了😄😄
用料：
500克面粉
340克南瓜
4克酵母
若干（不放也行）猪油
300克肉丁
若干笋丁
2根胡萝卜
若干香菇干
一个洋葱
一根大葱
两根玉米
两根香肠
若干盐
若干糖
若干酱油
少许蚝油
少许胡椒粉
少许料酒
少许淀粉
少许辣椒酱
少许海鲜酱
做法：
肉丁放少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，最后淋一勺油再抓匀
玉米用刀切下来煮熟，这步忘拍了，其它所有材料切丁备用
锅里放少些油把肉丁和香肠炒到断生，盛出备用
另起油锅先放洋葱和大葱然后依次放入所有材料和肉丁再放调料
最后是包子馅成品
南瓜，面粉，猪油，酵母面包机揉面十分钟，发酵两倍大
方子做十二个大包子，也可以做十四个稍小一点的，第二次醒发二十五分钟左右，上气蒸十八分钟，关火焖五分钟以上
出锅
是不是皮薄馅多啊😍😍啊呜一口🤤🤤
蒸大米饭
用料：
1大米
2水
做法：
把米淘2-3遍，在用手轻轻搓洗一遍即可，不可以多次淘，容易造成水溶性营养素流失
在电饭锅里倒入一点油，然后把一倍米放入电饭锅里，再放二倍的水，按煮饭键，开始蒸
蒸好后不要立即掀开锅，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴，这层锅巴不仅盛不出来而且很难洗掉，应该先保温5分钟，再拔了插头在闷5分钟
超下饭酸甜可口番茄鱼
多吃蔬菜多吃鱼肉，营养又不易长胖
一家五口炖一道番茄鱼，蒸一锅米饭，胃口不好的人也绝对吃的非常棒！
用料：
勺料酒
片姜
克盐
勺淀粉
一只鸡蛋清
十只蘑菇
半头娃娃菜
适量豆腐
两条冻鱼片（鲜鱼亦可）
4只西红柿
一包番茄沙司／番茄酱
做法：
首先腌鱼，大概十分钟，这样腌鱼的时候可以去准备配菜啦。
将鱼片成不薄不厚的片状，加入料酒，盐，生姜，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓匀放置十分钟。
（冻鱼片建议不要等全解冻了才开始片，微冻的时候片鱼更好片哦
鱼切太薄容易被炖碎，可别切太薄啦）
准备好配菜，西红柿是最重要的啦
我用了四只西红柿，要熬出足够的西红柿汤来
西红柿不要切太碎，炖到最后有少许西红柿能看出来最好
娃娃菜少许切段，
蘑菇少许撕条，
豆腐少许切块，
葱白切段，葱叶切碎，分开装，
姜少许切碎
将腌好的鱼片放烧热的油锅里中小火略煎十五秒左右即可，盛出备用
中小火!鱼片容易糊，最好用小木铲小心翻动着煎，我的鱼片比较多，所以分次煎的
葱白和姜末入油锅爆香后放入西红柿炒出西红柿汁，西红柿变软后，加入一包番茄沙司，火改小些炖一会儿
番茄底烧好后加水煮开，加入适量盐，放入豆腐和蘑菇炖煮至蘑菇和豆腐都熟，再放入鱼片中大火煮两分钟后转小火炖

鱼肉烧熟后，加入娃娃菜继续小火炖
娃娃菜熟后，觉得水多的可以大火少收汁，然后加入水淀粉勾芡，加少许盐鸡精调味，闷少许时间即可
找个大盆，盛出来，放入前面切碎的葱白点缀，有白芝麻的撒点白芝麻，就好啦！

快开动吧~
儿童意大利肉酱面
用料：
1个西红柿
300克肉馅
半头洋葱
200克香芹
若干生抽
若干盐
若干糖
若干番茄酱
20克黄油
做法：
西红柿去皮切丁，洋葱、香芹切丁备用
肉馅放入盐、生抽、料酒搅拌，腌制15分钟
锅中放入黄鱼，融化后放入腌制好的肉馅翻炒，炒至肉馅变色，将肉馅盛出备用
锅内再次放入黄油，放入洋葱煸炒
洋葱煸炒出香味后加入香芹丁继续翻炒
加入西红柿丁煸炒
待西红柿煸炒出汤汁，加入炒好的肉馅、番茄酱、生抽，盐，糖，继续熬煮
熬煮酱汁的同时，将意粉或意面放入开水锅中煮，今天给儿子煮的是意粉
意粉煮好后捞出放置盘内，再将熬好的酱汁浇在意粉上，一份意大利面就完成啦
蜜汁鸡
用料：
1只鸡
适量盐
2勺酱油
1勺蜂蜜
适量蚝油
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
8片姜
5-6瓣蒜头
做法：
1:鸡洗干净 
2:把所有材料倒入盆中
3:把鸡腌制 待10-20分钟 再拌均匀即可 放入电饭煲中蒸40分钟 （中途可以打开盖子翻拌 不然鸡熟不透）
做出来的成品就在这了😄
一桌菜被我做好了
色香味俱全
蜜汁鸡做好了
纸杯蒸蛋糕
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
2个蛋白
30克糖
10克油
40克低粉
做法：
全蛋，蛋黄，油混合搅匀，筛入低粉搅匀，蛋白分三次加入糖打发至小尖钩，混合两者入纸杯，开水入锅中火蒸15分钟闷5分钟
也可入烤箱中层上下火150度烤20分钟
或上油纸烤箱中层上下火150度烤10分钟成软蛋黄饼
日式猪排饭（深夜食堂炸猪排滑蛋）
猪排饭的味道就是幸福的味道呀
用料：
2块猪里脊
1个鸡蛋
30克面粉
50克面包糠
1个洋葱
1杯日式高汤
1/4杯味淋
1/4杯酱油
做法：
取两块猪排，切断筋膜避免受热猪排卷翘
用刀背纵横地剁猪排
剁成这样
撒盐和黑胡椒
淋一些生抽
用手涂抹均匀
包上保鲜膜，腌制至少一小时
洋葱切条
锅中加入4份日式高汤
加入适量份味淋
加入1分酱油（生抽）
煮开待用
猪排腌制好之后，撒一层薄薄的面粉
一定要薄
用手拍掉多余的面粉
蘸上一层鸡蛋液
裹上面包糠
用手爸面包糠压紧实
热油，油温在面包糠下锅会立刻发出噼啪的声音并有大泡
放入猪排
猪排很薄，熟得很快，大概一分钟左右表面变成金黄色即可出锅
切块
锅里加入一半酱汁
放入猪排
两个鸡蛋打散慢慢淋入锅里
要均匀一点
鸡蛋半熟时即可出锅
猪排饭好了，请享用吧
猪排吸饱了汤汁，超级好吃
南瓜饼
万圣节快乐🎃
用料：
200克南瓜糊
160克糯米粉
60克玉米淀粉
20克奶粉
20克糖粉
220克豆沙
做法：
南瓜蒸熟，10秒/速度4打碎；
主锅加入南瓜糊200克、糯米粉160克、玉米淀粉60克、奶粉20克、糖粉20克，2分钟/揉面键；（如果偏干稍许加点水，如果偏湿稍许加点玉米淀粉）
将面团分成20g左右的南瓜小面团，搓圆；红豆沙分成10克左右搓圆；
包汤团的手法把红豆沙包入南瓜团中搓圆；
如图，用牙签对角线压出形状；力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅；
用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙；
装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞；
主锅放开水500克，12分钟/Varoma/速度小勺；
晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～
百香果柠檬饮料
今天天气热的不行，我就做了杯饮料喝喝。
用料：
1个百香果
一片柠檬
2勺蜂蜜
做法：
百香果切开，挤出籽和果液放入盘里备用。
切出一小片柠檬，把它的汁给挤到刚刚的百香果里面。
把它放入碗里。
加入一勺蜂蜜。
把他加水了以后搅拌，放入冰箱冰30分钟就可以喝了。
北海道吐司450克两个
作品冷却后手感非常柔软，弹性很好、拉丝分明。
用料：
一个鸡蛋
320克牛奶
50克砂糖
5克（半小勺）盐
20克奶粉
500克天山面粉
6克（两小平勺）也可稍多一点酵母
30克黄油
10克色拉油
两个450克三能吐司模具
做法：
除黄油外，其他材料混合，先放固体、再放液体。
揉好之后的面团，可以拉出大片薄膜，不易破裂。
将揉好的面团放入干净的盆里。
盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方，发酵至原体积的2倍大。用手指沾面粉戳洞、洞不回缩、不塌就好了。
发好的面团、排气、平均分成六份、滚圆、收口向下、用保鲜膜盖上。
取一个面团、无须松弛、用擀面杖擀成椭圆形。
再反过来、擀成牛舌壮。
卷起2.5-3个圈、收口向下、排入吐司模、卷卷的方向要一致。
发酵至土司盒9分满、然后盖上盖子、放入预热好的烤箱中、170度、50分钟、中下层。（我是直接放进烤箱的没预热）
出炉后立即脱模、在烤网上放凉。
烤山形吐司、直接把铝箔纸盖上、不然颜色过重。
出炉后立刻倒出、躺倒在烤架上。晾凉。
组织绵软！
红糖姜茶
大冬天地，和周围的姐妹们分享红糖姜茶，立马人气飙升（呵呵，此处脑补一下场景）
红糖姜茶是一款传承下来的古方，古代居住环境太天然了，湿气太重，驱寒除湿全靠姜茶，又因为女人大姨妈需要红糖滋补，所以诞生了款红糖姜茶
————记住：一定要用古法熬制的红糖和老姜哦
用料：
300克古法红糖
350克老姜
200克若羌灰枣
50克土蜂蜜
做法：
准备好古法红糖、姜、枣、蜜
把姜洗净、切片和取汁、切枣子
留一些姜片熬在里面，以后喝的时候可以吃两片，效果更好哦
姜、糖混合在一起，入锅文火熬制，不停地搅拌
再加入枣子，继续熬制、搅拌，切勿糊锅
熬制到很浓稠的状态，此时就可以加入蜂蜜，搅拌均匀之后马上起锅冷却
一定要蒸发掉所有的水分，再装瓶子里面（一定要密封保存，冬天根据气温可以不用放冰箱）
每次取1-2勺冲开水喝，取的时候要保证勺子的干燥的，不能带入水分进去
喝下去不会觉得辣口，姜和枣子的香味也很浓郁，瞬间就会身体发热的哦
肉沫茄子
用料：
1个茄子
200克肉末
2勺淀粉
2瓣蒜
1勺鸡精
2勺生抽
5克盐
做法：
1.没有图啊，茄子对半切开再切开，分四条，然后切小块如图大小，比较容易熟。撒两勺盐巴腌制十分钟，再加两勺淀粉抓匀。
2.下蒜末炒香后加肉沫炒半熟倒入茄子炒半熟放生抽，调半碗淀粉水倒入锅中煮两三分钟加鸡精 蒜翻炒起锅即可
豇豆橄榄菜
一年多没有做这个菜了，儿子👦说比外面卖的还好吃😋，我好像知道我为什么总想做好吃的啦，家人的彩虹屁永远是鼓舞我的力量
用料：
2勺橄榄菜
少许油
500克豇豆
各少许葱蒜
少许盐
做法：
豇豆洗净，切成小段
锅内放水，放几滴油，少许盐，水开后下入豇豆，再煮至沸腾30秒，关火捞出
煮完的豇豆很翠绿
准备好橄榄菜
趁豇豆还热，下入两勺橄榄菜，拌匀（这一步主要是为了让豇豆入味儿）
拌匀后放置片刻
锅内放少少许油，不用放太多油，因为橄榄菜中有油，小火加热后加入蒜末炒香
再加入葱末炒香
加入豇豆中小火慢慢煸炒，刚开始水气还是有的，豇豆条外皮感觉还挺饱满
随着煸炒时间加长，锅内水气也渐渐减少，锅底也开始变干了，豇豆表面不那么光滑了，这个时候就差不多了，盛盘
完全没有豆腥味的豇豆橄榄菜真的好吃😋，每天在家吃饭，菜品不知道道怎么翻新，就试试这个吧
莴笋烧鸭肉
莴笋烧鸭是最美味的下饭菜，大家一起来尝试一下吧！
用料：
2只鸭腿
一根莴笋
适量油
若干（根据个人口味定）姜蒜丝
随意（吃起来开心就好）盐
随意（颜色自己看得过去就行）生抽、老抽各一份
做法：
鸭肉洗净切块焯水待变色后捞起备用；莴笋滚刀切后备用；姜蒜丝准备好
热锅放油下姜蒜丝小火爆香后加入焯好的鸭肉转大火爆出鸭油
加入清水没过鸭肉即可，倒入适量老抽（尽量少放，不然烧出来太黑了）盖上锅盖，中火焖烧至汤汁较稠状
放入莴笋加盐加生抽炒几下，水之前没控制好导致有略微粘锅的小伙伴们可以再加些热水就好，继续加盖焖煮～
感觉水份不多时大火收汁，装盘。duang～duang～超简版美食就诞生啦！
闽南肉夹花生包子
肉夹包已有几百年历史！是闽南泉州地区传统婚姻上必备之一的一套菜！
用料：
三层肉或者猪脚肉1斤
这里先下一点点油炒蒜头致金黄色再下肉和所有配料，再加入醋一勺、隐汁一勺、老抽一勺、味极鲜一勺、盐少许、味精一勺、糖一勺。一直翻炒8分钟左右。再换高压锅
做法：
换高压锅加水（这里我加了鸡蛋，是下饭的）高压锅吹气15分钟-20分钟即可（肉要切一公分厚）
包子蒸热

上面提到的一些材料
肉鲁好了！
将包子开个口子挤进肉！可以享用啦！
亚麻籽薄脆（尤其适合糖尿病人和老人）
非常健康的一款饼干，糖尿病人可以将糖粉换成木糖醇
用料：
30g低筋面粉
10g黄油
25g糖粉
50g鸡蛋
60g亚麻籽
做法：
所有食材
黄油隔水加热成液态，也可以放微波炉里转下，加入鸡蛋搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。加入过筛的低粉。
加入亚麻籽搅拌均匀，成面糊状。
烤盘上放油纸，用勺子将其推平，越薄越好。
放入越热好的烤箱175度烤10-15分钟。
这是我后来用同样的方法做了杏仁薄脆，也可以做成芝麻的哦！
芽菜
芽菜品种：芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。
含有氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成份。具有“香、甜、脆、嫩、鲜”等特点
用料：
菜丝100公斤食盐11～12公斤漏水糖30～36公斤花椒0.75公斤八角0.25公斤
做法：
制作方法:   冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。
品质规格：宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。
营养成分：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
食用方法：芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。
小熊维尼南瓜吐司~天然酵母(或波兰种)
正好家里南瓜泛滥，然后就做这个可爱的维尼熊吐司了。其实二发过了没做好，菜谱只是做个记录，下次再好好做一次。

模具是不沾的学厨小熊模。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是300克吐司模一个的量。

制作前请看下小帖士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种）
110克高筋粉
92克南瓜泥
30克细砂糖
2克盐
8克奶粉
1克干酵母
12克黄油
#装饰#
适量黑巧克力(隔水加热融化)
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，我是蒸熟放凉直接就用了，当然打成泥更好。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
排气滚圆，松弛15分钟。

松弛完毕，将面团排气，再次滚圆，捏紧收口放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，发酵至8分满。
入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟，火力时间根据自己烤箱调节。
凉透再切片，可以切四片。
把适量黑巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，装饰就好了。
生活家
纪录蛋糕与花
生活中的美好
用料：
花蛋糕
做法：
花里家的绣球花，原本只是为了掩饰蛋糕而买的，但发现单放着装饰也美极了。
酱黄豆
用料：
500克黄豆
2个八角
3勺老抽
一把干辣椒
2克盐
2片香叶
10克糖
适量白胡椒粉
适量勺醋
4勺生抽
2片姜
2勺料酒
做法：
黄豆提前一天泡好，洗两遍去除豆碱水，黄豆入锅，加水淹没，把除醋，胡椒粉和盐以外的所有佐料都放进去。
大火煮开，小火炖煮，大概40分钟左右。再开大火收干，快收干结束时，放入醋，白胡椒粉，看咸淡决定是否放入盐。
嗯，好香啊，拿去给家人分享吧
酸酸甜甜超好吃的😋糖醋煎蛋🍳
一次建议多做几个，因为太好吃😋
用料：
8个鸡蛋
适量糖、醋
适量蚝油、生抽
适量淀粉
少许香葱
做法：
平底锅倒油，稍微多点油，把鸡蛋煎好！
煎至两面金黄盛出备用！
调个淀粉水，差不多两勺淀粉加适量水拌匀备用
刚刚煎鸡蛋的锅不用再另外放油了，直接放生抽、蚝油、糖和醋，烧开把煎好的鸡蛋倒进去煮一小会再倒入淀粉水！
放入小香葱，大火烧收汁关火！
酸酸甜甜很好吃哟
武汉小吃“米粑粑”
用料：
180克大米
25克糖
2克酵母
适量水
做法：
1、大米研磨成粉，过筛，保留细米粉。
2、180克米粉，加入25克糖，2克酵母。
3、加入适量清水搅拌成糊状。
4、盖上保鲜膜发酵30分钟。
5、发酵至米糊膨胀，表面出现气泡，闻起来有酒香就好了。
6、搅拌时有大气泡就是发酵好了。
7、平底锅全程最小火，舀一勺米浆到平底锅中，自然形成圆形。
8、待米浆微定型后，舀两小勺清水到米饼周围。
9、盖上锅盖，焖至水干。翻面后同样加水焖干。
10、米饼两面煎至金黄。
11、好吃的武汉米粑粑就做好了。
自制黑巧克力——只需三种材料（健康的热量炸弹）
记得看《查理和巧克力梦工厂》时，就被那座散发出浓浓巧克力香味的神秘工厂所吸引，一片巧克力海洋，香醇丝滑到可以在里面畅游。

万万没想到做一个巧克力，是如此的简单：

只是把可可粉和椰子油融合，然后就能得到一块块香浓的黑巧克力。
用料：
70克可可粉
70克椰子油
40克蜂蜜
做法：
三种材料隔水加热，混合成均匀巧克力液，倒入模具冷藏1小时以上即可
卤鸡爪
齿鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
1个干辣椒
1个八角
少许料酒
3勺糖
少许克盐
1勺鸡精
3片姜
做法：
味道好极啦
真的好吃
松茸饭
用料：
2枚干海带
2-3根松茸
3杯米
1枚油炸豆腐皮
1大勺料酒
1大勺味醂
稍许盐
1.5大勺酱油
做法：
海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。
松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。） 再切成薄厚合适的片。
油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。
把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。
待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀即可。
煮五香花生米
给夏夜添道小菜。
用料：
依个人喜好花生米
一个半八角
少量花椒
依个人喜好姜
依个人喜好大蒜
可以多些生抽
依个人喜好白砂糖
少量盐
适量清水
做法：
花生米先用清水浸泡，不用太久，这次只泡了半个多小时。
泡花生同时，锅中倒入生抽、白砂糖、盐、八角、花椒、姜片和拍扁的大蒜，静置待用。
泡好的花生放入锅中，加入清水，略高于花生。
水开后转小火煮大约40分钟。
关火，用余温继续焖。尝尝味道，哪种料不够再加，浸泡。
中午做，晚上吃，浸泡五个多小时已经很入味。
没有黄油自制花式面包
有时家里没有黄油，有时担心黄油的高脂肪，配方是我原创哒！喜欢就➕我粉丝吧，和我一起做没有黄油的花式面包！
用料：
200克牛奶
340克高筋面粉
1个蛋液
1个鸡蛋
6克酵母
3克盐
2勺！橄榄油
做法：
牛奶加热37度后和酵母混合拌匀，（3/37/1其他食材加入揉面成手套膜（小美6分10秒/揉面模式！整形10分钟，烤箱预热10/50，一发60分钟如没烤箱在温暖处发2倍大
切成8个面团，选择自己喜欢的花式面包形状制作，二发2倍大，我做的是圆面包和肉松面包
用葡萄干做眼睛和嘴巴，入烤箱180/上下/35分钟每家烤箱脾气不一样哦！
芝士南瓜焗意面
记得第一次带喵姐去吃西餐，服务员端来热气腾腾，被满满芝士覆盖的意面时，喵姐顿时眼前一亮，立刻就被吸引住了。一口气吃了大半盘意面，完了还要一抹嘴，意犹未尽的转头对我说：“爸爸，这面条好香好香啊，而且好像莲藕一样，丝可以拉老长了！”我笑了：“这就是你小时候常吃的意面，只不过加了一个法宝。”

是的，这个法宝就是芝士。它让原本平常的意面变得香喷喷，而且特别有嚼劲。难怪喵姐不爱吃面饼，却对铺满芝士的批萨情有独钟，同样都是拉丝的诱惑啊。今天分享给大家的这道芝士焗意面，就是我平常特别喜欢做的西式面条。意大利面成分简单，钠含量为零，和钠含量颇高的中式面条相比，更加符合宝宝的健康需求。加上各种新鲜的蔬菜，营养就更棒了。芝士特别百搭，喜欢吃肉的还可以加入虾仁、肉末等等食材，也非常美味。做这道菜时，我一般会搭配一碗带肉的罗宋汤，因此就没额外放肉在里面了。
用料：
250g南瓜
80g螺纹意面
50ml牛奶（或清水）
1/4个洋葱
30g玉米粒
35g马苏里拉芝士
适量橄榄油
做法：
南瓜切小块上锅蒸熟。今天做的是香甜味的焗意面，我用了大量的南瓜来增加甜度。
意面在沸水中煮8分钟，捞起沥干水分。意面可以选择螺纹型的、贝壳型的、蝴蝶型的、通心型的，都是小宝宝特别喜欢的形状。如果想要意面有味道，可以在煮的时候放一点盐，不过因为这道菜我已经用了其他食材来提味，这里就没有加盐。沥干水分的意面可以拌些橄榄油（亚麻籽油、核桃油都可以），防止面条粘连。
玉米粒和青豆焯水5分钟，沥干备用。
洋葱切小块。教你一个切洋葱不哭的小窍门：提前将洋葱放入冷冻室1个小时左右，再拿出来切，就不会流眼泪了，特灵。
煮软的南瓜压泥。之所以把南瓜处理成细腻的泥状，主要是想用南瓜泥包裹住意面，这样可以让每一口意面都带有南瓜的甜味。
热锅少油，先把洋葱放入，炒出香味。因为顾着拍照，视频里把洋葱稍稍炒糊了一点，表介意。
依次倒入南瓜泥、玉米青豆、意面，翻炒均匀。因为比较干，所以要加入一点牛奶，才能把食材都炒匀。你也可以用清水来代替牛奶。
移入耐高温的容器里，撒上马苏里拉芝士碎。这种芝士的拉丝效果最好，喵姐每次跟我去超市都指定要买它。
放入提前预热好的烤箱里，上下火180度烘烤10分钟。看到芝士在烤箱里慢慢融化的那一刻，是不是感觉心都化了？特别有成就感有木有！
搭配上一碗素版罗宋汤或者番茄龙利鱼汤，一顿饭就搞定了。我对美味的定义就是，只要把菜端到桌前，不需要大人在一旁追着喂，孩子都能自己开心吃完。这就是一顿成功的美食。
慢慢享受！
面包机版牛奶红糖馒头
用料：
30g红糖
300g高筋面粉
200g左右牛奶
3.5g酵母
做法：
红糖加入180g牛奶，小火煮至红糖溶化并过筛，冷却备用
称取300g高筋面粉，放面包机内胆，倒入冷却好的红糖牛奶
面包机选择“饺子皮面团”程序，揉至成团，看是否需要加入剩下的牛奶
酵母放酵母盒，启动“面包面团”程序，完成后延长发酵30分钟。最后启动“饺子皮面团”程序对面团进行排气。
取出面团，直接整形后放入有热水的蒸锅，二次发酵约25分钟，大火蒸20分钟，关火焖五分钟，出锅！
腊味炒芥蓝
用料：
适量芥兰
两个小米椒
适量凤球唛鸡精
适量油盐
适量腊肠
做法：
芥蓝洗净，斜切成段
腊肠切片、葱切段、蒜切末、小米椒切段
将芥蓝用加了油、盐的开水焯一下，祛除苦味
爆香蒜末，将芥蓝放入油中烹炒，稍后放入腊肠烹入绍酒；腊肠颜色由浅变深后，翻炒两下入味，加入鸡精撒入小米椒圈，即可出锅。
成品
猪肉片炒小白菜
用料：
1小捆小白菜
2两猪肉
黄酒
酱油
耗油
鲍鱼汁
油
盐
胡椒粉
干淀粉
做法：
肉切片，用黄酒，一点盐和糖，胡椒粉，干淀粉腌制15分钟，备用。
小白菜切段，水开后下锅焯一下，攥干水分备用，注意不应把小白菜本身的水分挤出，那样影响口感。
准备好调料
加入底油后倒入肉片翻炒
烹入黄酒
加入少量酱油
下小白菜
加入耗油，鲍鱼汁
炒熟即可
完工
少油版水煮鱼
我和老公特别喜欢吃川菜，喜欢川菜的麻辣鲜香，昨天电视看到做水煮鱼，今天尝试着做，老公赞不绝口，味道特别赞！今天写成方子与大家分享，喜欢川菜的亲们不防试试。
用料：
3勺郫县豆瓣酱
适量葱、姜、蒜
一条（3斤左右）草鱼
适量豆芽
一根莴苣
一个蛋白
适量白酒、料酒
三片香叶
1小块桂皮
一个八角
2至3两干辣椒
各一大把花椒、麻椒
适量红薯淀粉
做法：
把鱼剥洗干净，从背部把鱼肉片下，把鱼肉斜刀切成薄片放上白酒、盐、蛋白、红薯淀粉，抓匀腌制一会。
利用腌鱼的时间切洗好配菜、备好用料
锅内放上油，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再加入葱姜蒜爆香，加入料酒、水，桂皮、八角、香叶、生抽大火煮5分钟，
大火煮5分钟后捞出汤里的配料
在汤里下入配菜，先下豆芽，再下莴苣，开锅捞出装入大碗。
汤汁转小火，鱼片逐片下入汤内，每一片鱼都要全部舒展开下入汤内，全部下完改大火，鱼片由透明色转变为白色后起锅，连鱼肉带汤倒入刚才装配菜的大碗里。在上面再撒点小香葱。
锅内放一点点油，倒入花椒、麻椒煸炒，炒至花椒从铲子掉入锅里有清脆的响声，再力加入干辣椒煸炒至辣椒略有烘焙色，再倒入适量的油，转大火烧热。
把热油连花椒辣椒浇盖在鱼碗上，随着嗞啦一声，麻辣鲜香的少油版水煮鱼就做好啦！
是不是看着就超级有食欲呢！麻辣鲜香！鱼肉嫩滑！爽！
脆皮香蕉
喜欢香蕉菜，特别喜欢，所以学了这个。
用料：
三条香蕉
一个鸡蛋
适量生粉(或面粉)
适量面包糠(或燕麦片)
做法：
香蕉去皮，切成三段。
准备好一碗生粉，一碗燕麦，一碗鸡蛋液，鸡蛋液用筷子打散。
把香蕉分别从生粉，然后蛋液，最后是燕麦里滚一圈，放板上置几分钟，这样燕麦炸时不容易掉。我是燕麦和面包糠两种都做了。
锅里放油烧至七成热，开始炸，炸至有点金黄色即可。
这是燕麦皮的，出锅要趁热吃，冷了皮不脆了。
面包糠的。冷了也脆。刚出锅不如燕麦的。冷了，就比燕麦的好吃。
切开看，外脆内软，香蕉甜香。
草莓抹茶奶
用料：
一勺抹茶
200克牛奶
150ml水（热）
适量草莓
10ml果浆
5勺珍珠
适量冰块
适量抹茶布丁
做法：
抹茶加热水搅拌均匀至无颗粒
牛奶和果浆混合搅拌均匀
草莓切片薄片贴杯壁或者瓶壁上，加上珍珠布丁，把混合好的牛奶倒入，拿个小勺子倒扣抹茶水轻轻倒入形成分层
拿张纸剪成心形盖在杯子上过筛抹茶分就OK了
咖喱土豆牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
咖喱
做法：
准备材料
各种切丁
下锅炒牛肉
炒香后放咖喱和热开水
焖半个小时
再放土豆和胡萝卜
焖到牛肉软烂
出锅
配热米饭
糖心蛋
幸福
【笑妈的快手早餐】
总有那么几天不想起床🤷🏻‍♀️
总有那么一段时间看着满满当当的冰箱不知道吃什么，那么来看我吧，也不知道吃什么，我们一起作伴！
用料：
清理冰箱的水果
做法：
打开料理机，扔水果酸奶
打开平底锅，热锅热油煎鸡蛋，火腿肠切片扔进去，最后吐司片扔进去❤️