xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨山药汤
猪排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效　　       山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
用料：
800毫升水
5片姜
1根山药
250克排骨
0克盐
做法：
准备好所有材料。
山药去皮切块。排骨切块焯水。
将焯水排骨、山药、姜加入清水炖煮2小时。
烹饪完成后，加盐调味即可食用。 

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牛奶馒头
用料：
200克牛奶
100克水
6克酵母
6克盐
克普通面粉
中筋面粉600克面粉
120克糖
做法：
这个是新良的中粉 水和牛奶的份量是刚好的
用温水100克把糖融化 再把6克酵母放 用筷子搅拌一下 停放10分钟 后全部放进粉里 开始揉面 揉到三光 盘光 手光 面光 就好 用保鲜膜盖好 发酵40分到50分钟面发大2倍就好了、最后排气 一定一定要揉到位 揉不到位就会有气孔 这样是影响囗感的、最后切好放至10分钟 冷水大火蒸15分钟，停火后5分钟再打开盖子 好了可以开吃了。
虎皮青椒
青椒
用料：
个8青椒
瓣4大蒜
克5糖
勺2生抽
5克耗油
2克豆豉
克油10
勺醋2
做法：
油温烧至100°，下入青椒炸至其虎皮状。
下入准备好的小料。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
一直都是照着下厨房学的做菜，学会很多可口菜肴，今天第一次给大家分享一下蒜蓉粉丝蒸鲍鱼这道菜，我会尽量写的详细一点，希望大家学做方便一些。
用料：
6只鲍鱼
一到两把粉丝
半头蒜
一勺蚝油
一勺酱油
一勺糖
少许盐
一小把葱花
做法：
活鲍鱼让卖的人帮你把壳剥开，去除内脏，壳带回来。
在头部用力把牙给挤出来
用新牙刷或干净的刷子把鲍鱼刷干净，我是刷了一点拿来对比的，边边角角都要刷干净，尤其头那个地方，有点耐心慢慢轻刷。鲍鱼壳也要刷干净，并放入锅中煮10分钟左右杀杀菌。
将切好的蒜放入碗中，在锅内热油，比平时炒菜的油要多一点，油热好倒入蒜蓉中，加入酱油、蚝油、盐、糖并搅拌均匀。
鲍鱼打花，方便入味。将调好的佐料用勺浇上，放入锅中蒸8分钟左右。
撒上葱花，完成，可以品尝美味的鲍鱼了。
黯然销魂三文鱼芦笋藏红花西班牙海鲜饭
用料：
少许三文鱼肉
20 g藏红花
一个柠檬
少许芦笋
些许番茄酱
做法：
这道菜最终的东西就是这个东东------藏红花，药材店都有卖
藏红花泡水，一碗水就可以。十分钟左右就可以。
然后下午煮饭，因为我家人不多，所以喜欢蒸饭。
准备好芦笋和柠檬
加入泡出来的藏红花水，不用再加水了，就是要水少，煮到饭不带粘性，颗粒状最好，西班牙海鲜饭就是要一颗颗独立噢！记得煮至7成熟就可以了。。记得哦！
开始炒芦笋了！
加入少量胡椒粉
加入一半的柠檬汁
剩下的一半留来煎鱼噢
装好芦笋后，可以煎三文鱼肉了，我喜欢吃三文鱼骨多点其实，之前用三文鱼头来做过也很不错。
等煎完这些，7成熟的饭好了！取出来！
锅内放入橄榄油
放番茄酱！铺好锅底
等到热到沸腾之时放入饭！
铺好底层
把芦笋铺上去
煎好的三文鱼肉也放上去
盖好锅盖，这个时候我去看新闻了，高考耶今天！
三分钟后开锅，中间怕干底可以加一点水，一点点就好了哦！
出锅！
我们家三口喜欢拿勺子装碗，每人一碗搞定了哈哈！
很香很赞耶！
饭都是香香弹牙，金黄金黄还带着藏红花的味道。超级好口味！
干锅香辣土豆
世界人民都爱的土豆，怎么做都好吃。土豆即可当主食又可做菜，新手也能做的干锅香辣土豆，好吃停不下来。
用料：
七八个土豆（中个儿）
一大勺豆瓣酱
一块姜
三四瓣蒜
一颗小葱
2个干辣椒
一小勺生抽
适量盐
做法：
土豆洗净去皮
切滚刀块
土豆冷水下锅，煮到筷子可以插入就可以捞出虑干水备用
锅里油烧热放入一大勺豆瓣酱炒香，炒出红油
放入干辣椒段继续炒一会儿
放入姜末蒜末继续翻炒
放入煮熟的土豆翻炒
放入小葱的葱白部分翻炒几下关火
最后加盐和生抽调味，喜欢吃麻的可加一点花椒油
装盘撒上葱花即可
彩米糯米团子
表妹方子，记录一下美食与美好生活.
用料：
适量彩米或者普通米
适量蚝油
适量克盐
适量里脊肉
适量蘑菇
做法：
泡米40分钟的时候准备肉馅。
用调羹或者裱花袋把肉放入米中让肉肉沾满米即可。
准备好放入蒸盘.
上锅蒸15-18分钟。
闷3到5分钟出锅即可。
做一份Q滑鲜嫩的虾滑能有多难？！0难度
每次去吃火锅，都爱点虾滑，爱！真爱！就因为爱，就想着自己要会做，闺蜜👭樱桃妹子，某天传授了虾滑秘籍，做一份Q滑鲜嫩的虾滑能有多难？！0难度
用料：
1斤虾
2勺淀粉
1勺料酒
适量胡椒                                     
5克盐
1个鸡蛋清
做法：
鲜虾挑了虾线剥了虾仁，洗净
用刀背，一定要是刀背，轻轻地剁虾仁，不用剁成泥，有一颗颗的虾仁口感更好。
然后，加入料酒，淀粉，鸡蛋清，胡椒，盐（再次说一下，中餐的调味比较随意，按照个人的口感吧）
随着一个方向搅打和摔虾泥（啥叫摔，就是拿起一团然后丢下去）循环往复，15分钟左右吧，当虾泥有了粘性彼此紧紧抓紧了，那就是上浆成功了，这步是成败的关键，大家一点要用心做。
水开，下虾丸，虾丸浮出水面。
完成了，简单吧！
好可爱的样子
除了吃火锅，清汤虾丸也是极好吃的
给宝贝下面的时候，放几个，赞了勿得了
香辣焖鲫鱼
这种做法的鱼入口酥香，鱼骨头也是酥的，很适合小孩和老人吃，类似鱼罐头的感觉，但是自己做的味道别买的更鲜美
用料：
10条鲫鱼
2勺料酒
1大勺辣椒酱
1勺白糖
根葱
2勺辣酱油
片姜
1勺红烧酱油
2勺醋
做法：
鲫鱼洗干净用厨房纸吸干水分，俩面都均匀的撒一点点盐
平底锅或者电饼铛里倒油，要多放点油，煎至俩面金黄，水分没有，油煎过后是酥脆的口感
煎好的鱼这样子吃也是相当不错滴，之前的菜谱有编过，只可惜不会复制链接，还得再费劲编一下😄
煎好的鱼放锅里，加水，放料酒，酱油，葱姜蒜，辣椒酱，不吃辣的可以放黄豆酱，放冰糖或者白糖，放醋（比平常炖鱼多点）红烧酱油，盐的份量基本不需要
慢火细焖，我焖了一小时，如果怕耗时的友友可以要高压锅，汤汁基本熬完的时候关火继续焖至完全凉了基本就是骨头也酥了
鱼这样做出来，放一夜更好吃，吃不了的可以密封冷冻保存，吃的时候微波炉叮一下即可，有空的友友可以做给家人一起吃✌
无糖无油南瓜派（南瓜挞）
一直很喜欢吃派挞这类食物，但是传统做法都是高油高糖，吃起来会有负担，上周收拾橱柜发现一袋即食燕麦片，突发奇想可不可以像做燕麦饼干那样，利用燕麦片的吸水性做成挞皮，从而省去油。这是一个实验性的菜谱，结果来看很成功，先记录一下，下次再做的时候配图。
用料：
挞皮
100克即食燕麦片
90克牛奶
1个鸡蛋（中等大小）
挞心
400克南瓜
20克牛奶
1/4勺肉桂粉
随意南瓜子
做法：
南瓜切小块蒸熟，备用。
挞皮所有食材混合搅拌均匀，静置5分钟，让燕麦片充分吸水。挞皮糊不能太湿或太干，是可以塑型的状态，不是流动的状态。
烤箱190度预热，六寸戚风模具抹上油，然后将挞皮糊倒入模具，压成如上图的样子，即贴着模具压成一个碗状，挞皮要压薄一些，因为烤的过程中会鼓起来。放入烤箱烤8分钟。
烤挞皮的时候，制作挞心，将蒸好的南瓜压成泥，加入牛奶和肉桂粉，搅拌均匀，倒入烤好的挞皮中，抹平表面，均匀铺上南瓜子。
烤箱 180度烤10分钟即可。
红烧鸡翅中
用料：
8个鸡翅
片姜
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
冰糖
小米辣
少量桂皮、香叶
白胡椒粉
做法：
所有材料加入鸡翅腌啧二十分钟，中途翻面一次以便入味
小火少量油两面煎黄鸡翅，加入腌啧佐料，加水没过鸡翅，大火煮沸调小火慢煮二十到二十五分钟收汁装盘
色泽均匀、口感嫩香的鸡翅出锅了～本人比较喜欢桂皮和香叶的味道，会加入一点点
蛋糕卷/戚风蛋糕
软绵绵的蛋糕融合丝滑的自制冰淇淋酱，加上新鲜的水果，巧克力酱，是我和小侄女儿的挚爱❤️
用料：
24克牛奶
18克玉米油
10克绵白糖
36克低筋面粉
8克淀粉
1克泡打粉
4个蛋黄
4个蛋的蛋清蛋清
30克绵白糖
1张油纸
做法：
牛奶+玉米油+糖家搅匀，变成牛乳色
搅匀后，陆续加入过筛后的低粉，淀粉和泡打粉，继续搅拌成糊状
蛋黄蛋清分离，打蛋的时候尽量放低，免得把蛋黄弄碎，有的人喜欢用蛋黄蛋清分离器，我喜欢用手分离
蛋黄蛋清分离后，把蛋黄加入刚刚搅拌均匀的面糊里，拌匀
拌匀后放一边静置，现在开始打发蛋清
蛋清里加入绵白糖后，用打蛋器顺时针搅拌，刚开始用二档，之后开始用一档（小档）打发蛋清，避免更多气泡
打发至有纹路，无水光，这是开小档搅拌的，气泡基本没有
打发后像这样起尖即可
先放一半打泡后的蛋清放入刚刚静置的面糊里，炒菜式的翻拌，尽量吧气泡消掉
最后把剩下打泡的蛋清全部倒入继续搅拌，搅拌均匀
烤盘放油纸后可以把蛋糕面糊倒入
可以放烤箱啦，我用的是160度烤12分钟
烤完后冷却，完全冷却后修边，两头要切斜边，方便卷。放入冰淇淋酱和水果，像寿司一样卷起来即可
地瓜馒头
用料：
400克地瓜
500克中筋面粉
50克白砂糖
6克酵母
5克泡打粉
150毫升水
做法：
地瓜洗净去皮后切块放入蒸笼，大火蒸约20分钟后取出。
取出放凉压成泥备用。酵母粉加50ml水泡容备用。
把中筋面粉。白砂糖，泡打粉放入盆中，把地瓜泥放入，最后加入酵母粉。
把其余的水倒入盆中拌匀，用双手揉约两分钟。成团没有硬块即可。
再将面团用湿毛巾或保鲜膜盖好，静置醒约20分钟。
把醒过的面团揉至表面光滑后搓成长条，整理好形状后放入蒸笼。盖上盖子静置40分钟醒发。
锅中水烧热，蒸汽升起时将醒好的馒头以大火蒸约十分钟。关火取出即可。
减脂餐·咖喱番茄牛肉&烤土豆西兰花
快手减脂餐，美味又健康。
wb：一把橙小刀
用料：
1个番茄
80g牛肉片
100g西兰花
150g小土豆
做法：
材料准备好，调料：油5ml、咖喱块20g、1小杯水、料酒3ml、生抽3ml、淀粉3ml、盐适量、烧烤粉适量。
西兰花和小土豆先分别煮熟、蒸熟都可以，直接撒调味料也行，有烤箱的话刷点油撒上盐和烧烤粉再200度烤10分钟。
牛肉片用料酒生抽淀粉腌渍20分钟，牛肉冰冻2小时再切会更好切片，热锅加一勺油，冷油下牛肉片翻炒，炒到牛肉片半熟就关火盛出备用。
不用洗锅，重新开火锅里倒半杯水去，水开后转小火放咖喱块让它融化，融化成浓稠的咖喱汁之后下切好的番茄块翻炒。
翻炒到番茄变软一些之后加牛肉再翻炒20秒，期间根据口味加盐调味，牛肉别炒老了，火候到位这道菜真的很好吃。
咖喱番茄牛肉&烤土豆西兰花✔️
炒酸菜
这道菜，不管南北方都爱吃，下面吃，吃米饭就这吃，酸菜🐠，酸菜炒蚕豆都OK，好吃
用料：
适量酸菜
大葱，香葱，虾皮，蒜，红椒，砂糖，香油
做法：
首先把肥点肉放锅里过油，基本变成肉渣即可，放入肥瘦相间的五花肉
再放入翻炒
放入辣椒虾皮还有大葱继续翻炒，中间点一点味极鲜，放砂糖即可
炒到酸菜干一点即可，快出锅的时候放香葱即可，凉透后用保鲜膜覆盖即可，吃多少挖多少！不放盐切记！
酸辣粉
用料：
适量'红薯粉条
适量'生抽
适量'老抽
适量'胡椒粉
适量'葱姜
适量'榨菜
适量'香菜
适量'炸花生碎
适量'辣椒油
适量'醋
适量'白糖
做法：
粉条煮熟，另拿碗放上面的调料，放粉条最后上面放葱花和香菜，在淋点香油就行了！
❤️海鲜焖面：超入味的蒜蓉蛤蜊面，好吃到嗍筷子‼️
用料：
随意蛤蜊
一把水面
洋葱末、蒜末、姜末、小葱末配料
做法：
准备好配料，蛤蜊泡盐水吐沙
锅内烧油（我用的鸡皮来炼油的）
倒入洋葱末、蒜末、姜末、小葱末
加入蛤蜊炒到开口
倒半碗水，焖一会
把面煮好后加入香油，使面不会结坨
把面放入锅中炒匀，加两勺盐、两勺生抽、一勺老抽
撒点葱花出锅
开吃，蒜末太香了
我买的是这种  超市自己做的面条 比较筋道
水煮肉片（中餐厅王俊凯版）
因为喜欢吃辣，因为王俊凯，然后就把这道菜写了下来
用料：
适量花椒
切碎蒜
（凯凯用的四川干辣椒）干辣椒
切碎姜
适量时蔬
做法：
把锅烧热，油烧热
准备好佐料
加入豆瓣酱炝炒（注意，要有颗粒感）
加入适量清水，煮沸
适量盐
加入时蔬
放入肉片
撒上葱和辣椒
把之前煸炒好的热油浇上去
欧克，王俊凯同款水煮肉片完成了
双倍芝士海陆pizza八寸版
浓浓的芝士配上牛肉大虾和培根，棒棒哒--饼底是利用面包机和面做的--懒人福音--这个是八寸模具哦
用料：
饼底
110克高筋粉
3克糖
2克盐
10克橄榄油
65克水
2.5克酵母
食材
100克牛肋条
9只大虾
2条培根
10小粒青红椒
两勺pizza红酱
150克马苏里拉芝士碎
做法：
将饼底所有材料按照液体在下面粉在上的顺序放入面包机，酵母放入酵母盒，启动自助和面程序，自助设置搅拌-松面-和面一次发酵-醒面程序。这相当于完成了一次发酵和排气过程。
在和面过程中，我们准备食材，牛肋条提前一晚用黑胡椒汁腌制放冰箱，大虾撒上胡椒盐，培根切小块一起用空气炸锅180度3分钟，半熟；也可以用平底锅或者微波炉弄熟。彩椒用纸巾吸水吸干。
结束醒面过程后取出面团，发现面团有弹性，用擀面杖擀成和pizza盘差不多大小的圆形，圆边可以稍微厚一些，放入抹了黄油的pizza盘。放入烤箱继续发酵20分钟，烤箱可以放盆热水有助发酵。

二次发酵后，饼底更有弹性稍微大了一些取出。用叉子在饼底表面扎孔方便入味。饼面抹上黄油，涂抹pizza红酱。
先撒上一层芝士碎，再码上培根牛肉虾蔬菜，每码上一样撒一层芝士。
最后再表面撒上芝士碎，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤15分钟。
烤完后立刻拿出表面撒上一层芝士碎，继续烤2分钟。
取出，切块，浓浓的芝士---满足
电烤炉家庭烧烤
淘宝申请的免费试用电烧烤炉，六七个孩纸子 家庭烧烤整起来
用料：
叉烧酱
五花肉
蒜头
蜂蜜
等等 想吃什么烤什么
做法：
五花肉切小块洗净沥干，加叉烧酱 蜂蜜 生姜，葱，蒜泥生抽腌制半天往上，放冰箱冷藏，蔬菜（平菇，素鸡，土豆，花菜，豆角，都可以烤）洗净沥干，撕开成小块，用细一点的竹签穿起来，
叉烧酱腌好的肉块用竹签穿起来，可以夹几片青椒红椒的，好看又营养
刷酱我自己准备的甜面酱，番茄酱，调和油，孜然粉，胡椒粉
烤盘上可以烙个手抓饼，可以包烤好的肉吃
凉拌豆腐丝
健身的一角
用料：
石屏豆腐丝
耗油
麻油
依个人口味添加辣油
做法：
豆腐丝温水泡开，用热水烫一下
加入麻油，辣椒油，耗油，完成！
焦糖玛奇多
玛奇多基本款，浓缩上加一点点奶泡。焦糖玛奇朵，是在基础上升级。
用料：
2杯咖啡
适量焦糖酱
适量牛奶
做法：
10至20糖浆
做浓缩咖啡30ml乘2
倒入2份浓缩
500ml的拉花缸，倒入牛奶到凹处，打泡。
厚奶泡
冲入牛奶
摇杯
奶泡从杯壁上淋入
另一半淋壁
舀入奶泡
轻轻摇一摇
俩手挤糖浆
画蚊香，用拉花针。
两外，两内线条
分层明显。可直接食用。也可用勺。
榴莲千层
我4年前青岛刚有榴莲班戟的时候，我就爱上了它，对它一往情深，并开始制作并时时品尝
用料：
130g鸡蛋
80g低筋面粉
250g牛奶
35g糖
15g橄榄油
300g动物性淡奶油
30g糖粉
300g榴莲肉
做法：
鸡蛋和橄榄油放在一起，搅拌均匀
奶，低筋面粉，糖，搅拌均匀
1和2混在一起搅拌均匀后用网筛过滤，使混合的面糊中没有面块等，不要把最后剩的面糊倒掉，要通过搅拌等方法完全过滤到一起……
把平底锅烧热，小火，然后开始烙饼
烙好饼凉透，在一旁备用
淡奶油➕糖粉完全打发
榴莲捻成泥，备用
开始抹蛋糕啦……抹两层奶油一层榴莲，再抹两层奶油一层榴莲，共抹5层榴莲，最后两层盖顶
完成
有故事的蚝油生菜🥬
这道菜还是80年代粤菜北上时才在北京流行的，我喜欢生菜的原因是它像玻璃菜，爽脆透明，白灼，清炒，蒜蓉，蚝油等不同吃法都好吃😋 第一次尝蚝油是86年的一个夏天，在一个老干部家，他是广东梅县人，一盘碧绿的黄瓜条，蘸点小碟沙井蚝油，咸甜鲜复合味丰富，与黄瓜🥒蘸酱截然不同……30多年过去了，对蚝油有了更多的认识，家里不用计较成本，旧庄蚝油是唯一选择
用料：
片生菜 15
瓣蒜 4
勺生抽 半
半勺旧庄蚝油
做法：
备料
热锅猛火水油炒～先爆香蒜蓉，盐拌匀，生抽中途烹锅边，最后放蚝油翻炒均匀即可
加生抽
最后放蚝油
披萨酱——卡士达酱
用料：
鸡蛋
淀粉
低粉
全脂牛奶
香草荚
黄油
做法：
1.盆内一个全蛋，加30克糖用手动打蛋器快速抽打至发白。加入15克淀粉和7克低粉，混合。
2.另一个奶锅中加入125克全脂牛奶，1/4根香草荚（或5克香草精）煮开。
3.将锅2取2/3倒进盆1，搅拌。混合后再倒回锅2，上火。慢火煮稠，注意搅动锅边。
4.取18克室温软化好的黄油加入继续搅拌成如图状。
5.可将此酱与芒果肉丁，榴莲肉丁混合成披萨酱。若芒果有酸味，可适当加糖。
杭州卤鸭
《鲜厨100》的选手们飞去全国各地“寻菜”的环节令人记忆犹新。冯伟和张亮就选择了杭州这个古韵之地。俗话说“上有天堂，下有苏杭”，这个山清水秀之地，食物之味也异常出色。杭帮菜历史悠久，以清淡鲜美著称。其中杭州卤鸭就属于广受人们欢迎的一道杭帮菜，而且还在1956年，被浙江省认定为杭州36种名菜之一。鸭肉自古以来就有补虚劳，养胃健脾，解毒消肿的作用。接下来我们就一起学习它的做法吧~
用料：
鸭子
花雕酒
生抽
老抽
姜片
陈皮
做法：
先将鸭子焯水，冷水下锅，有助于收缩肉质，焯水之后将之捞起。
将鸭子放入冷水里，去除鸭子的淤血，然后将鸭子放入莱德斯蒂悦10L高速快锅，先“压”后“酱”，使鸭子更加入味，也更节省时间。
放置鸭子后，倒入花雕酒、生抽、老抽、陈皮、姜片、开水。盖上锅盖后压15分钟即可，高温煮过后鸭子缩水是正常现象哦~想让鸭子更好吃，可以往它的身上浇汁。鸭肉还有丰富蛋白质，多吃也不怕胖！
稍微切一下，摆个盘，就做好啦
小酥肉
用料：
250g牛肉或猪肉
葱
姜
香叶
大料
花椒
桂皮
小茴香
生抽
料酒
水
60g-70g面粉
1个鸡蛋
做法：
姜切片，葱切段，香料准备好
肉切条或片
面粉、鸡蛋、花椒粉、盐放一起，用水调成糊状
肉条裹面糊
锅里倒油，大火烧至八成热，下肉条炸
炸至金黄捞出
取一个空碗，放肉条，葱段生姜一片，大料一个，花椒适量，小茴香少许，桂皮一小片，香叶一片，少许盐，1勺生抽，少许料酒，最后加水基本与肉齐平
蒸锅里加水，大火烧开，转小火蒸40分钟即可
进阶的椒麻盐焗大鸡腿
之前按照方子做盐焗鸡腿，果然美味多汁，但是男朋友喜欢稍微重口一些的于是改进加了花椒，果然增添了不少风味
用料：
个洋葱
4根葱
五片生姜
十粒花椒
适量盐
一小勺生抽
1只大鸡腿
做法：
在鸡腿里里外外都抹上盐我用了大概三小勺（普通调味品的小勺子），加入切碎的花椒，花椒稍微切几下就可以这样可以充分散发出味道，加一小勺酱油，然后充分按摩一下鸡腿，腌制一会
腌制的时候可以准备一下配料，在电饭锅底抹油，葱姜洋葱铺底，鸡腿腌制十分钟左右就可以入味了，有皮的那一面向下放进电饭锅，煮饭键按一次跳开之后再保温状态焖十分钟就好啦！这次我按了两次保温20分钟明显感觉鸡腿肉偏硬，保温时间短一些鸡腿肉鲜嫩多汁，qq弹弹口感更棒哦！
萝卜猪肉饼
用料：
250g萝卜
100g猪肉馅
100g面粉
3克姜末
3克葱末
适量盐
做法：
萝卜洗净，切丝，放入猪肉馅中，搅拌均匀
再放入姜末、葱末，面粉分几次拌入，搅拌均匀
最后放入盐，拌匀面浆
热锅，放入底油，烧至7、8分热，放入一勺面浆，中小火煎至两面金黄即可
麻辣烫（火锅底料版）
麻辣烫，爱吃啥放啥，火锅底料省去了调味的麻烦。
用料：
若干食材按照个人喜好
半包海底捞火锅底料
做法：
烧火锅底料➕水。
烧开下料
出锅撒葱香菜
西兰花香菇炒虾仁
我炒菜不喜欢加酱油，清清爽爽的西兰花和香菇跟虾仁搭配就很上镜了，你要是喜欢还可以加胡萝卜，食材更多样，色彩更丰富
用料：
用量：一小棵食材：西兰花
用量：4朵食材：香菇
用量：250克食材：虾仁
用量：3瓣食材：大蒜
用量：2克食材：盐
用量：1克食材：鸡精
用量：少许食材：淀粉
做法：
西兰花用剪刀处理成小朵，香菇、大蒜切片，虾仁化冻去虾线；现在看着食材还挺多的是不是？
西兰花、香菇焯水后就显得少了
热锅倒油，炒虾仁，翻炒至变色
倒入西兰花和鲜菇再翻炒，然后加盐、切好的蒜继续翻炒，出锅前倒入加了鸡精调制的水淀粉勾芡就可以了
这道菜适合减脂人群，美味不会胖哦～
韩式糖醋鸡块
过节的时候吃什么最愁 最好是简单的料理方法 既美味又漂亮的！ 那么今天就推荐这道绝对硬菜 韩式糖醋鸡块吧！
用料：
300g鸡肉
1/4个洋葱
半个红椒
半个黄椒
1碗水
4大勺酱油
2大勺糖
3大勺醋
适量水淀粉
少许盐+胡椒粉
1大勺清酒
1大勺蒜末
3大勺淀粉
做法：
准备好所有的食材
准备好所有的食材
把鸡肉放入大碗内
放入腌肉料--盐+胡椒粉：少许 清酒：1大勺 蒜末：1大勺 淀粉：3大勺
搅拌均匀后，腌制30分钟以上
切黄椒
切红椒
切洋葱
把鸡肉放进装入淀粉的口袋中
口袋均匀摇晃，使鸡肉均匀的挂上淀粉
锅里倒入油
煎鸡肉块两面煎至金黄
盛出备用
锅里倒入酱油，糖，醋
再倒入水搅拌均匀后煮开
再放入红黄椒和洋葱
翻炒均匀后勾芡
倒在鸡块上就可以了
葱油青豆菇菇饭--松下SR-ANY151-P IH变频电饭煲
又做了焖饭，这次用的长粒米功能，果然又不一样～香香的葱油焖饭，太醉人惹。

松下这款电饭煲会在下厨房市集20号晚上10点开售~就是菜谱上的那个型号。
用料：
适量大米
适量青豆
适量白玉菇
少许橄榄油
适量盐
少许鸡精
适量葱油
做法：
爱吃菜的可以多放点菜。
少许橄榄油就可以，倒入青豆翻炒几下加白玉菇，放盐和鸡精翻炒。
加入洗好的米里～煮米饭的水少放一点～
可以看到水位线～
铺均匀，点长粒米。一键开始～
咕嘟咕嘟～
焖好的米饭加上葱油拌均！！
嗯～～某弟抱着电饭锅吃完，舔锅！
黑松露酱
用料：
300g橄榄油
4个大独蒜
8克盐
3小勺黑胡椒碎
200克黑松露
做法：
云南高品质黑松露干品
冷水浸泡半小时洗净少量沙尘
控干水分
漂亮的独蒜4个
手磨黑胡椒
步骤3、4放入料理机打碎，可根据个人喜好选择粗粒或者碎末
我喜欢粗粒感
初榨橄榄油入锅中火大约10分钟炒干水分撒入黑胡椒碎再炒1分钟即可。黑松露有独特的味道，真香
成品放凉入冰箱冷藏保存，随吃随取。
芋圆波波鲜奶
（奶茶杯可以上网买）上次喝过非常好喝……被圈粉了……就自己动手做
用料：
1个芋头
适量白糖
80-100克（我也忘了，反正看着给能捏成团就行）木薯粉
250克牛奶
400-500克（看你自己想喝多少）水
适量黄糖
上网就能买奶茶杯
做法：
芋头切片上锅蒸熟（用筷子能戳入就熟了）
拿出来加白糖加牛奶（也可以不加牛奶）用破壁机打成泥
芋泥加入木薯粉揉成团，然后切成自己喜欢的长方形正方形（也可搓圆形）
锅内加水加黄糖（等黄糖溶化）加入芋圆！芋圆煮熟捞出，煮芋圆的水一定要留下！立马加250克纯牛奶，并且把芋圆倒下去，开小火煮至冒泡！
拿出奶茶杯，然后装杯
冰箱冷藏更好喝
煎鲅鱼（马鲛鱼）
鲅鱼又名马鲛，肉质细腻、肥嫩、少刺，味道鲜美、营养丰富。
鲅鱼的烹饪方法很多，有红烧、酱烧、炖、熏、煎、鲅鱼饺等等。托海边朋友的福，带来一条非常大又新鲜的鮁鱼，连续二天煎鲅鱼，配上一杯白葡萄酒，一口鲅鱼一口白葡萄酒，味道非常的棒！五星级酒店的享受。
在家也能做大餐，呈给节假日下厨的亲们。
用料：
3片鲅鱼
20克料酒
15克生抽
5克蚝油
5克糖
2片姜片
3瓣蒜
3个（取蛋清用，1个蛋清配1片鲅鱼）鸡蛋
30克面包糠
半个（切6片）青柠
做法：
海边朋友带来的鮁鱼，非常的新鲜
连续二天煎鮁鱼，味道真的很不错
取下鱼头与尾，准备炖一锅豆腐汤。鱼身切片，瞧！还带着新鲜的血丝呢
鲅鱼的肉非常的细腻肥嫩，切片易碎，鱼身冰箱冷冻后切片不容易碎
调好腌制鲅鱼片的料：料酒、生抽、蚝油、糖、姜及蒜，搅拌均匀
取三片鲅鱼，洗净血水，擦干，均匀腌制
盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏半小时，使姜蒜酒味充分融入鱼肉，这样处理后的鱼肉吃起来一点不腥
青柠切片备用
同时准备3个蛋清（稍打发一下），30克面包糠
取一片鮁鱼，在面包糠上滚一圈（也可在淀粉上滚一圈，鲅鱼易破碎，小心操作）
然后在蛋清里滚一圈
起油锅煎，油适当多加点
煎至金黄，翻面
把另一面也煎至金黄，整个过程中用小火慢煎，急煎会导致外焦内生的后果
出锅装盘
3块3人份
挤上青柠檬汁，去腥又增香
吃海鱼应配上一杯白葡萄酒
一口鲅鱼一口白葡萄酒，先生说比五星酒店煎的银鳕鱼还好吃！
哈足不出户，就可以有五星酒店的享受
入口即化的玛格丽特饼干，酥的掉渣，零失败，超简单！
饼干各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干不多，玛格丽特饼干就是其中之一，背后还隐藏着一个美丽的爱情故事。


据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“玛格丽特”的由来。


玛格丽特饼干是一款很经典的饼干，是烘焙爱好者做的最多的饼干之一，而且制作非常简单，基本不会失败，口感很好，入口即化。特别建议烘焙入门的朋友做，烤的时候满屋子的香气，特别是等烤好后吃一口，想着背后的爱情故事，那幸福感爆棚~
用料：
50克黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料，把黄油室温软化到能用手指按下去，黄油中加入糖粉，用刮刀将黄油和糖粉稍微拌一下，避免打发糖粉飞溅。


用电动打蛋器高速将黄油打发至蓬松，发白的状态。


把熟蛋黄放在筛子里，用勺子往下压，过筛后的蛋黄和黄油搅拌均匀。


筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌成团。


把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。


冷藏完把面团分成10克一个，搓圆放入烤盘。


把每个面团用大拇指向下压一下。


放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。
酸奶冻芝士
我用的6寸模子，这款属于轻甜，喜欢甜的可以加大糖的分量哈
用料：
250克芝士
180克酸奶
40克白砂糖
100毫升奶油
40毫升牛奶
120克奥利奥饼干
55克无盐黄油
10克吉利丁片
做法：
奥利奥去芯，捻成碎末，我直接用的搅拌机，打的很碎
黄油放进微波炉叮一下，让其完全融化，加入奥利奥碎末里搅拌
将奥利奥黄油放进模具没，铺平整并用勺子压实，然后就可以放入冰箱冷藏备用了
奶酪隔水软化并加入白砂糖，用搅拌器搅拌至顺滑无颗粒，同时可以把吉利丁片放入冷水中软化备用
加入酸奶继续搅拌至均匀顺滑
奶油和牛奶混合拌匀放入微波炉叮一下，再将泡软的吉利丁片加入拌匀，放置稍凉后分三次加入奶酪酸奶糊中并搅拌均匀，此时冰箱里的奥利奥也冷却的差不多了，取出来把奶酪酸奶糊倒入模具中，并放进冰箱冷藏4小时左右
取出冷藏干的蛋糕，把可可粉过筛均匀的怕在蛋糕上，准备享用啦，哈哈
桃胶牛奶百合羹
桃胶牛奶百合羹
美容养颜
对皮肤好
用料：
12粒珍珠桃胶
4瓣百合
6粒枸杞
9粒皂角米
125克牛奶
做法：
一人量，所以材料少就一起泡9小时。
泡好清洗干净，加入两碗水，炖锅3.5小时。
完成前15分钟倒入牛奶。
加点红糖水，很清爽。
独家秘方😄自制椰蓉馅（不用加面，不需冷冻也不干不散！奶香十足！）面包甜点的好伴侣！
一直爱椰蓉特有的香甜，月饼季又快到了，哪能少了这个最佳伴侣，平时做面包及各式甜点也必须常备，自制的椰蓉馅儿好吃不腻，不用加面粉、糯米粉，不需要冷冻也不干不散，可以直接搓成丸子做馅儿！（本人不爱甜食，但是家里人喜欢，这个量做出来的对于我已经很甜了，不喜欢甜食的可以减少糖粉。）
这款加了麦芽糖的独家秘方，分享出来！😄好吃自己动手吧！

麦芽糖是一种营养食品，可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。容易被人体消化和吸收。它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

麦芽糖和糖粉可根据口味适当增减，不要用水调！直接用牛奶调！


切忌：避免鸡蛋与热的液体直接接触！待液体类微温时加入，避免烫熟！


自制红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/
用料：
50克椰蓉
25克奶粉
20克糖粉
10-15克（如图一勺）麦芽糖
50克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
1.麦芽糖加牛奶隔水小火加热融化
2.黄油液化
3.鸡蛋打散
4.所有粉类（椰蓉+奶粉+糖粉）混合均匀
将体液部分混合搅拌均匀+混合均匀的粉类，入不粘锅，小火快速搅拌。（鸡蛋加入微温的液体中！不要烫熟！）
炒出来奶香十足😄
炒出来脱水的份量，可以很紧密的抱团，不用冷冻直接搓丸子。
做好的月饼😄
http://www.xiachufang.com/recipe/105878306/
杭椒牛柳
以前妈妈总是喜欢烧雪菜牛肉丝我吃，不知何时开始我就很想弄一回杭椒牛柳，于是就自摸自创，自己瞎倒试弄出了这一道杭椒牛柳，每次烧好了吃到一半就会辣的汗直流。
用料：
适量牛肉
一勺油
一勺酱油
一勺胡椒粉（白的或者黑的）
适量生粉
七八根杭椒
一小勺料酒
一点点醋
生姜
白糖
味精
盐
做法：
首先，要先把从菜场买回来的一片片的牛肉自己买回来，洗干净，切好（其实也可以让他们帮你们切好）
洗干净后，放在一个碗里，然后分别依次加入一勺油，一勺酱油，适量的胡椒粉（这边我用的是白胡椒粉），然后用手抓匀，抓匀的同时加入适当的生粉，抓到你觉得可以了，放置十分钟左右，让所有佐料的味道全部进入到牛肉中
在腌制牛肉的时候，你可以把杭椒洗洗干净，然后斜刀切好，放一边备用，在切点生姜。
热锅，倒油（此时的油要比平常烧菜的油稍微多点），等油锅热了把第三步切好的生姜倒入油锅，再把牛肉倒入锅里爆炒，然后倒入第三步切好的杭椒，迅速翻炒，再翻炒的时候放入一小勺的料酒，放入一点点醋，在放入一小勺糖，加水（水不要放太多，淹过牛肉一半就可以）
等到烧到水快干的时候，加入味精和盐（可以少放一点，因为腌制牛肉的时候，酱油就已经全部入味了），在翻炒两三下，出锅。
苦瓜黑椒炒虾球
用料：
苦瓜
虾仁
小米辣
黑胡椒
蒜粒
姜片
做法：
苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用
热锅凉油，将小米辣、蒜粒、姜片爆香，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色，调入盐，料酒，黑胡椒粉出锅
肉丝拉皮
五彩缤纷，绝对是又好看又好吃的一道凉菜。
用料：
1个鸡蛋
三根胡萝卜
半根黄瓜
适量粉丝
少许木耳
适量蒜汁
少许生抽
少许糖
少许醋
适量辣椒油
100g瘦猪肉
做法：
鸡蛋液拉皮切丝
黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，与鸡蛋皮和粉丝一起装盘。
猪肉切丝，下锅滑炒，装盘。
食用前，倒入生抽、糖、醋、辣椒油、香油、蒜调好的调料汁拌匀即可。
火龙果慕斯
第一次做慕斯😋网上拼凑的方子，感觉比较成功，记录一下方便自己后面滴改进～

此配方可供六寸蛋糕🍰模具
用料：
30克黄油
80克饼干碎
3片（15克）吉利丁片
300克火龙果
50克纯牛奶
150克酸奶
30克糖
100克淡奶油
六寸活底蛋糕模工具
做法：
材料集合…
吉利丁片冷水泡软备用。150g火龙果加50g纯牛奶，料理机榨汁。倒入锅里加入泡软的吉利丁片，小火搅拌均匀，关火放凉备用。
家里没有成品的饼干碎。临时救急80g奥利奥饼干去芯压碎，30g黄油隔水融化，把两个融合搅拌均匀。倒入六寸的蛋糕模，用勺子家平整，放入冷藏费用。
步骤2的火龙果汁加入150g老酸奶，搅拌均匀
100个淡奶油加30g糖粉打发至七八成，加入步骤4，继续搅拌均匀。
倒入磨具震两下排出气泡，放上剩余的火龙果装饰，加盖保鲜膜，放入冷藏4小时。
成功出模✌️
蛋挞皮用法之小披萨
蛋挞皮还剩下很多，就想着法子做快手菜。
这款蛋挞皮披萨简单快手还咸鲜，超爱！
用料：
适量马苏里拉
适量番茄酱
1个蛋
适量玉米胡萝卜豌豆
4个蛋挞皮
半根火腿
适量黑椒粉
做法：
蛋挞皮拿出解冻。火腿切丁，我用的是玉米胡萝卜豌豆搭配好的素菜丁。蛋挞皮底刷一层番茄酱，撒上火腿素菜丁。
鸡蛋打匀加适量番茄酱、黑胡椒粉、盐。倒入加了料的蛋挞中，8分满。撒上芝士碎。
烤箱180-200度，烤15分钟。出炉
燃面（不正宗的家常版）
四川的一种面，天津这边没见有卖的，只好自己做了…味道还是差一点，不过解馋够了
用料：
面条
200g橄榄菜（碎米芽菜）
花生
200g肉末
做法：
肉末加少许淀粉、料酒、盐腌制；花生（我买的酒鬼花生）用擀面杖碾碎
油锅入肉末炒熟，加橄榄菜略炒
面煮熟盛出，加香油拌开；加酱油、生抽、盐、糖拌匀；最后上面放上炒好的肉糜和橄榄菜；再淋上一点红油。搞定！
紫苏炒土鸡蛋
有一天外面去吃客家菜，看到菜牌上有这么一道菜！菜虽然没有点，但菜名倒是记住了，这天刚好买了紫苏，那就炒炒试试味道如何好了！
味道还真不错，蛮特别的，很有风味，一岁多的儿子也很爱吃，倒是大出我的意料之外，呵呵！
用料：
土鸡蛋
紫苏
橄榄油
盐
做法：
紫苏洗净，沥干水，摘叶子使用，梗弃之；
紫苏叶切细备用；
鸡蛋打散，加入盐搅打均匀；
把切细的紫苏和鸡蛋液放一起，和打均匀；
油锅热后把紫苏蛋液倒入；
煎炒至全熟即可盛盘上桌食用。
蒜蓉烤虾
不论是户外烧烤还是家庭用烤箱制作都很简单，对喜欢吃海鲜的人来说是一道快手美食。
用料：
8只虾
4瓣大蒜
少许香葱
适量黄油
适量生抽
做法：
处理大虾，开虾背去虾线。
将酱油，黄油，蒜蓉依次均匀分布在每个虾上。
烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，烤5-8分钟，注意不要烤干。
摆盘，撒香葱。
女人补元气汤
手脚冰凉，总是感觉好累疲惫感可以试一下炖这款红参汤~效果不错，可以增强体质增加免疫力，元气满满的
用料：
10片红参
一小片当归
4颗（去核）红枣
几粒就行枸杞
少量（大约3克）黄芪
一个鸡腿
一小块瘦肉
做法：
备好所有食材，鸡肉瘦肉切成小块，鸡肉放姜片冷水下锅飞一下水捞起洗掉白沫，然后把所有食材放进炖盅
炖盅外面放凉水

里面食材内烧一壶开水倒进去
炖2.5小时就可以喝了
超级补气养血的一款汤水~
干烧黄花鱼
干烧不同于红烧就是汤汁更少，用到郫县豆瓣酱和黄豆酱提香气，整体是酸辣适中的一道菜，对于黄花鱼来讲效果极佳
用料：
2条黄花鱼
半棵大葱
5片姜
一头蒜
9个辣椒
一小勺花椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适中酱油
适中醋
少许糖
做法：
鱼洗净，擦干后下油锅炸，7成热油温，两面都炸透，炸鱼可以盖上盖子，晃动锅
葱，姜，蒜，辣酱，郫县豆瓣，黄豆酱下油锅翻炒，倒入调好的酱油，醋和糖的料汁，翻炒均匀后加入黄花鱼
鱼下锅后与酱料融合，烧干料汁即可，中间要注意不要粘锅，可以用勺子往遇上不断浇料汁使鱼更入味。
做成了，昨天吃完了老公说这个可以弄个菜谱，所以今天补上了。喜欢的拿走哦！
老公甜甜圈
当柳大尉成为网红，宋欧巴成为国民老公，那一身迷彩装，似乎也带着欧巴的气息，红了一片！圆圆满满，甜甜蜜蜜，迷彩甜甜圈同样带着欧巴的气息来了……
用料：
60g低粉
2个鸡蛋
45g白砂糖
20g玉米油
2g抹茶粉
2g可可粉
1g香草精
清水少量
40度温水一盆
做法：
抹茶粉和可可粉分别用少量清水搅拌至完全融化，水不要太多。
准备一盆温水，40度为宜。
将准备制作的盆称一下重量，以便后面分面糊。
称好的盆，打入鸡蛋，加入白砂糖，坐在温水盆中，用打蛋器打至蓬松状，加入香草精。
继续打至可以划出清晰的纹路，并且纹路不会马上消失。
筛入面粉，切拌均匀。
加入玉米油，同样切拌均匀。
将面糊称一下平均分成三份，分别切拌成抹茶面糊，可可面糊和原味面糊。装入裱花袋。
依次随意挤在阳晨6连空心甜甜圈模具中，8分满即可。轻振两下。
烤箱预热170度，中层20分钟。
用的阳晨六连甜甜圈模具，一点儿不沾。
满满的甜蜜，有么有？！
胶原蛋白肉皮冻
猪肉太贵
吃点满满胶原蛋白的肉皮冻吧～～～
🈚️需搅碎。更有弹性
用料：
1000克猪皮
若干片姜
一根桂皮
若干片香叶
适量盐
漫过猪皮水
做法：
把猪皮洗干净！放锅里煮，水煮开烧3-5分钟！
把煮好的肉皮放在温水里，用刀把肉皮内部多余的脂肪刮掉！ 洗干净然后切成小条！
重新放回锅里加入姜、香叶、桂皮、适量盐（2斤肉皮我放了差不多10G）。吃的时候还是要沾自制酱的。所以不要多放！  ⚠️水漫过肉皮就好！
我煮了差不多40分钟！ 此时肉皮是这样的！
把姜、桂皮、香叶都捞出来。只剩下肉皮和汤汁！倒入到容器里！盖上盖子放入冰箱冷藏5⃣️小时！
倒扣准备取出肉皮冻
完整有弹性～～～准备切片
开吃吧……酱料配自己喜欢的就好了！
自制菠菜山药卷
菠菜和山药都是营养很丰富的蔬菜！这么做可以锻炼宝宝的咀嚼能力和手指的灵活性！喜欢的可以加V：931556373
用料：
少许菠菜
适量山药
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备食材
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
刀切段
图十二
毛毛虫豆沙面包卷
一直喜欢豆沙面包，又热衷做造型，于是乎再次做另外一种造型的豆沙面包。
用料：
400g高筋面粉
8g奶粉
180g牛奶
2g盐
4g酵母
40g细砂糖
1个鸡蛋
40g黄油
1个蛋黄
240g豆沙
做法：
将除黄油，蛋黄，豆沙，黑芝麻外的所有原料一起揉成面团。
加入黄油继续揉成出手套膜的样子。放到温暖处发酵至2倍到2.5倍大（或者放入烤箱开启发酵功能30分钟，烤箱里放一杯水）
将发酵好的面团排气后平均分成12等份，揉圆待用。
将分好的小面团分别包入豆沙并用擀面杖擀成椭圆形。
用刀在表面划竖条纹。
翻面，从两端向中间卷起，放入烤盘，整理好形状，放温暖处发酵至2倍大。（或者放入烤箱开启发酵功能30分钟，别忘记烤箱中放一杯水）
烤箱预热的同时，将发酵好的面包坯均匀刷上一层蛋黄液。
放入提前预热好的烤箱中，中层上下火，155度18分钟。
出炉
茼蒿鲜肉水饺
我们家人是超级喜欢这个味道，鲜美多汁，好吃停不下口～
用料：
250g面粉
150g清水
200g茼蒿
150g肉馅
1根葱
10g姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙香油
1匙生抽
3滴老抽
适量油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
葱姜洗净切末备用～
茼蒿洗净切末备用～
肉馅倒入盆中，放入葱姜末，加入精盐鸡精十三香耗油香油生抽老抽油，朝一个方向顺时针拌匀腌制15分钟～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
将茼蒿碎倒入肉馅盆中，翻拌均匀，饼皮上放上馅料开始包饺子，依次包好全部饺子～
锅内倒入适量清水待水开放入饺子～
不时用勺子推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水～
待水开，饺子全部漂浮在水面就煮好啦～
捞出装盘～
鲜美多汁，最好吃的饺子～
茭白炒鸡胸肉 愉快地减肥
用料：
半块鸡胸肉
一根茭白
一根青蒜
两颗蒜头
两片生姜
做法：
茭白切片；鸡胸肉切薄片（鲜肉不好切可以放到冰箱冷冻层冻会儿会比较好切），用料酒、薄盐生抽、淀粉、花椒粉，抓匀腌制备用。
锅热喷油
放蒜末、生姜和少许青蒜白炒香
下鸡胸翻炒断生泛白
加料酒、生抽、少许盐（也可不加，生抽里有盐）、一点老抽上色
加入热水，下茭白
翻炒断生后加入青蒜叶，小叶是衢州人喜辣，所以又加了些干辣椒片～
就可以出锅啦～
韭菜鸡蛋饼
简单又快手，早上搭配粥，太香啦！
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋
5小勺面粉
适量盐
适量牛奶
少许油
做法：
韭菜切碎；
加入面粉中，拌匀；
打入1个鸡蛋；
加入牛奶搅拌成稀面糊；
锅烧热，转小火，倒入面糊，晃动锅子摊平；
煎至面糊凝固翻面，稍煎，2面都已凝固，倒入少许油，煎至2面金黄，出锅！
婴儿版生滚牛肉粥
粥适合10m～2岁的宝宝
生滚粥的好处就是，粥米绵密软烂，肉菜鲜香。
中午和晚上可以吃到不同食材的粥，饮食更均衡。
小宝宝对美食也是有追求的呀～
用料：
50克牛肉
1杯大米
半根胡萝卜
一点点油
做法：
牛肉洗净，切片后剁成牛肉糜，加少许油用手抓匀，静置15分钟。
胡萝卜切丁。
辅食锅烧干水，加入一点点油，倒胡萝卜丁翻炒至萝卜变软出汁。(一直翻炒，大概5-8分钟)
等胡萝卜完全软熟，加入2大勺煮好的粥。烧开后加入牛肉，搅拌开，煮1-2分钟即可。
粥的做法，大米洗干净加入4倍大米重量的水，在电饭锅煮成四倍粥，保温待用。
榄菜炒菜心
灵感来源于在某客家菜餐厅吃到的榄菜蒸菜心，比清炒多一些不同的风味。
用料：
一斤菜心
两大勺橄榄菜
一瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
菜心切段，蒜切碎。
热锅凉油，下蒜碎爆出香味。
再下橄榄菜，炒散。
将切好的菜心放入锅中翻炒两分钟左右，炒至菜心变软出水。
加少许盐和鸡精调味，出锅。
洋葱炒羊肉
我做的最好吃的一次炒羊肉
用料：
洋葱
羊肉
生抽
料酒
淀粉
盐
胡椒粉
孜然粒
小米椒
油
姜
蒜
做法：
羊肉切薄片，用生抽，淀粉，料酒，胡椒粉腌制10-15分钟
姜蒜切片，小米椒切圈，洋葱切丝
热锅下油，放入洋葱翻炒，加适量盐，再加少量热水或开水，将洋葱炒至断生盛出
原锅再下少量油，小火，放入姜蒜小米椒，煸出香味，再放入孜然粒翻炒
转大火，放入羊肉，快速翻炒，待变色后放入洋葱翻炒一分钟，出锅
美味的洋葱炒羊肉就做好啦~~
香菇炒鸡肉
八点下班，简单美味的香菇炒鸡肉，辣和香味让我忘却疲惫
用料：
适量油
1/3 小勺盐
1片姜
1/3 小勺沙茶酱
2瓣蒜头
2个指天椒
适量香菇
适量鸡肉
做法：
先准备好食材，把 干香菇泡水20分钟左右，让香菇变大。
闲暇之余，把蒜、姜、指天椒三兄弟分别切碎、切丝。
将鸡肉切丝。
把泡好的香菇拿出，挤干水分，并冲洗下，接着切瓣。
倒入适量的油，热锅。待冒泡时小火将香菇煎至微焦黄，有香味。
这时把蒜、姜、指天椒三兄弟放入，煎至有辣香味。
将鸡肉放入，转大火，待鸡肉 6 分熟，转中火，放入 1/3 小勺的沙茶酱和盐，炒至8分熟，关火，用余温将鸡肉烫熟。
装盘，完成，开吃！
椒盐水潺
用料：
只12水潺
生粉，脆炸1比1调好
水潺改刀去骨备用
用图片中辣酱腌制拌匀，再拍调好的脆炸粉
放入6层油温炸酥脆即可！
做法：
可以根据自己口味调配
装盘点缀
出品效果
使用、调料
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
15只虾
1捆龙口粉丝
1头蒜
2勺酱油
2勺耗油
1勺白糖
1/3勺白胡椒粉
做法：
虾挑去虾线，用刀将虾腿切掉，剪刀将虾背剪开，然后用刀将虾背竖着割开，用刀背拍打虾肉将虾筋拍断。（为了蒸熟后虾尾不卷起来）
粉丝开水煮3分钟后过凉水摆入盘底。（或者温水泡十分钟左右也可以）
将虾按照自己喜欢的形状摆在粉丝上面。
碗内加入两勺酱油、两勺耗油、一勺白糖、1/3勺白胡椒粉，少许温水搅拌均匀。
起锅烧油，油热后关火下入蒜末爆香，将蒜末浇入调好的配料汤里。
将蒜末汁均匀淋入每个虾上。（如果爱吃辣可加入小米椒）
放入蒸锅内，大火整15分钟即可。
大功告成
家乡香芋扣肉
广州地区的喜宴常有的一道特色菜，小时候特别喜欢，香芋香糯，肉不膩，深受大众喜爱的一道菜
用料：
半只大香芋
一斤克五花腩肉
适量盐，白糖，柱侯酱，南乳，蠔油
做法：
香芋削皮洗净切成厚片
腩肉洗净飞水沥干，切成与香芋同等的块状，猪皮用针戳些洞
油烧开放猪肉过油锅，稍为变色就可以了
香芋一样，过一过油炸
将配料配好
调匀酱汁
一块香芋一块肉将酱汁涂抹均匀夹进去整齐排列好，一定要反转放盘，方便反扣碟
水烧开后隔水蒸三十分钟，我用电磁炉可以定时间
蒸熟了
将大碟盖顶反扣，可以上台了
湘味小炒肉面
从小到大吃不腻的早餐，家处湖南与萍乡交界处，所以饮食习惯都和湖南差不多，现在已为人母，自然经常做给孩子吃，零差评……
用料：
500克五花肉
适量盐
适量鸡精
适量味极鲜酱油
8个青椒
3瓣大蒜
做法：
五花肉切片，蒜切碎，辣椒切成小圈圈⭕️备用
锅中加入少量油放入五花肉煸炒出油
爆到微焦黄的状态加盐（油比较多，我已经舀出来一部分）
加入酱油翻炒
加入青椒和大蒜碎继续翻炒
很有食欲对不啦！继续看下一步
加入水和鸡精煮开，水也别放太多，这里是2碗面的水
煮开放煮好的面条入锅（煮好的面条我会过凉水，这样不会粘在一起）
香辣味十足，一碗下肚，超级满足
炒锅煎饺
用料：
400g猪肉
200g韭菜
适量花生油
适量酱油
少量十三香
适量盐
料酒
做法：
把猪肉搅成肉馅，加花生油、酱油、料酒、十三香腌制
韭菜洗净切成馅，倒进腌制好的肉馅里，加盐再加剩余的材料
调好饺子馅后，可以包水饺了
锅里放油，烧热后调低火，把水饺排成圈放在锅底。
等水饺底部煎成金黄色，导入调好的水淀粉，没过水饺的一半高
挨个活动下水饺，以防粘锅。后盖上锅盖粘锅煎煮。待到水分见干锅底成锅巴状，即可出锅了。
吉野家鸡肉饭
因为我老公非常爱吃鸡肉饭，吉野家的少，每次都不够吃😜自己做的很实惠啊
用料：
2只鸡腿
适量西兰花
半根胡萝卜
一大汤匙蚝油
各一汤匙生抽老抽
两大汤匙料酒
适量盐
一大汤匙糖
五大汤匙水
做法：
鸡腿去骨，两面摸少量盐。热锅放入少许油，加入蒜，炒出蒜香，后把鸡皮一面冲下放入锅中 小火，两面各煎5分钟

调汁，两大汤匙料酒   一大汤匙生抽。一大汤匙老抽。一大汤匙糖。一大汤匙蚝油。一大汤匙鸡精。水五大汤匙。放入一点点大蒜粉。一点点白胡椒   
调好的汁倒入锅中 烧开后小火咕嘟五分钟 

把肉拿出来，切块 摆盘 西兰花 胡萝卜焯水 摆盘 
锅中的汤汁加入两大汤匙蜂蜜 小火 这是很重要的一步   熬好后浇汁 撒些芝麻
甘梅地瓜条
用料：
个红薯2
克面粉适量
鸡蛋1只
甘梅粉适量
做法：
把地瓜削皮切成条待用
打一个鸡蛋搅拌均匀在加入少量面粉和少量的水
把地瓜裹上汁就可以下锅炸
炸至金黄捞出
在散上甘梅粉就可以了！（我家里没有了只好干吃）
芋泥麻薯软欧
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
1只鸡蛋
5克酵母
35克白砂糖
3克盐
25克黄油
70克糯米粉
20克玉米淀粉
25克细砂糖
120g牛奶
1000克荔浦芋头
250克牛奶
50克细砂糖
适量炼乳
做法：
去皮 切片 蒸熟
厨师机 混合搅拌
冷冻保存 随用随取
糯米粉 玉米淀粉 牛奶 糖 混合搅拌均匀 隔水蒸10分钟左右 取出趁热整形
面包体 除黄油之外材料 放入厨师机搅拌20分钟 再放入黄油 搅拌30分钟 取出一发酵至2倍大 取出 排气 等份分面团
擀至椭圆形 放一层麻薯 放一层芋泥  包面团
很敷衍的整形 放进烤箱35度 二发酵至1.5倍
烤箱预热 上下火 180度 10分钟
烤175度 18分钟 （个头大小 ➡️时间长短）
注意后面观察盖锡纸
面鱼儿
我是一个很不会吃的人，MM们吃的大鱼大肉，山珍海味的。习惯吃素食的我，对那些不感性趣。天天吃那些也吃够了，今天就做一道很清淡的面鱼儿，可以尝一下，味道很好哦
用料：
1根胡萝卜
3根菠菜
适量盐
适量鸡精
适量排骨味王
各人喜欢（可不加）香油
适量面粉
做法：
把面粉倒入碗中（根据人数来决定面粉的量），面粉里放点盐，增加口感的嚼劲。加水，朝着一个方向用筷子搅，搅成面筋，放二十分钟就可以了
胡萝卜洗干净，切成平行四边形。菠菜洗干净，用手撕不对称形
把锅加热倒油，油温五六成热，放入胡萝卜，翻炒一会，把菠菜放进去，放作料，翻炒一下，成出倍用
锅中加水，水煮沸后，把碗用手端着，用筷子在碗的边缘把面一一下锅煮
煮熟后，盛入碗中，淋上香油。
赣州版青团_艾米果
作为一个浙江人还是一个挑食的浙江人我对艾叶这东西实在不感冒（同事还笑话我说我上辈子可能是个蚊子这么怕艾叶的味道🤣）但是自从吃了这边的艾米果之后吧，虽然称不上惊为天人，但是起码能接受这个味道了，吃起来还真挺不错的😂
不过因为不太喜欢甜的所以我还是更偏向于腌菜艾米果，对，他们叫这个叫艾米果，赣州这边真的好喜欢叫这些为果子😂
用料：
适量艾叶
适量（跟着感觉走）面粉
适量腌菜
适量冬笋
适量腊肉
适量辣椒
适量食用碱
适量白砂糖
适量豆腐干
适量盐
做法：
将艾叶清洗干净
水中加入食用碱，倒入清洗后的艾叶煮熟（加入食用碱可以避免艾叶变黄影响色泽，但是不能多放，放多了会有涩味）
使劲剁剁剁，剁碎他们
我们一般有甜咸两个口味，所以我两种材料都准备了，咸的馅料有腌菜，腊肉，冬笋，豆腐干，甜的只要白砂糖就可以啦~
可以开始和面啦，面粉可以少量多次加，加到差不多就可以了，因为每个人煮好的艾叶水分不太相同，所以我这边基本的用量都是适量。咸的皮只要加面粉就可以，甜的艾米加糖加面粉和面就可以啦
然后搓成长条，切等分
把馅料炒熟哟，如果不吃辣的话可以不放辣椒，加自己喜欢吃的馅料也行哟
甜的直接揉成一个圆也是可以的，我有个模具所以我就压了一些花，咸口味的就把馅料包进去就可以啦
最后甜咸上锅蒸就可以啦，自己包馅料放的有点多，，所以有个有点点爆了。。大火上汽后大概20分钟左右就可以啦
蒸好拉，特别好吃~
花生猪蹄汤
宝宝两个月了，作为哺乳期的妈妈，猪蹄汤不可少。疫情期间，老公上班第二天，我一个人在家带娃，喂奶、洗衣做饭，幸亏去年购买了小美机器，晚餐可以做的很从容。
用料：
350克猪蹄
一小把花生
800克水
3片➕5片姜
一大勺➕2大勺料酒
2朵（可不放）香菇
半根（可不放）红萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
洗猪蹄：猪蹄解冻，放入主锅，加姜片3片、料酒一大勺，加水没过猪蹄。10分钟100度反转小勺，捞出猪蹄用温水再冲洗干净。（冷冻猪蹄前已经用小美3个5清洗过）
炖猪蹄：猪蹄入主锅，加800克水，姜片5片、料酒两大勺，90分钟100度反转小勺。               音乐响起，主锅放入提前泡发好的花生、香菇，红萝卜。                                                                     深的蒸锅里放两人份的米（米量为两量杯，水量刚好没过米），我还另外掺了一点小米。米上面可以放几颗红枣。                                                    设置25分钟V档 反转小勺。时间到，米饭再焖5分钟。猪蹄汤炖好了，加点盐和鸡精调味。
等老公下班回来了，再炒了个大白菜。两人食，特殊时期，非常满足。
蒸南瓜馒头顺便烙了几个南瓜饼
事实证明面发好揉好就能蒸出好馒头！
用料：
南瓜
面粉
酵母粉
水
做法：
蒸南瓜，活面，醒发，揉面，不赘述。
冷水上锅，再醒十分钟后开火。上气后蒸十五到二十分钟。
关火后再焖五分钟，开盖！
步骤一样～
蒸好咯～
多余的面，上面放几个提子干，用电饼铛双面烙五到八分钟。
好啦～
油墩子（上海传统口味）
重要的事情说三遍：1. 要起大油锅；2. 油要多；3. 模具要和油一起烧热。

        不能心急。做一次至少1小时。一个萝卜大概能做8-9个。
用料：
【皮】
6个1/4cup（200克左右）面粉
1/2 tsp（1.5克左右）盐
8.5个1/4cup（510克左右）水
【馅】
1根白萝卜
1根葱
半斤左右香菜
适量稻米油
适量盐
3 tsps（9克左右）糖
做法：
        萝卜洗净切丝，用盐腌制1天，挤干水。热锅冷油，将萝卜丝、香菜碎和葱煸炒，加入10克糖。稍微翻炒下出锅。就是怕水多爆油飞溅，吃生活。
        大火烧一锅油（稻米油，颜色比较深）。顺便把模具放置在油中一起加热。为了脱模方便，模具一定要在油中至少加热10分钟。
        面粉和水以6：8.5的比例调和，加入半茶匙盐，拌匀后，静置。
        油加热15分钟左右，转中小火。勺中留3毫米左右高的油，加入1勺面糊，铺上萝卜馅。
        再盖上一勺面糊后，入油炸。
        期间要用网筛尥出稀碎。不要留在油中，会影响油质。
        炸至表面金黄，倒扣模具，将油墩子倒在锅里，炸至两面金黄。
        都做完后，升高油温，复炸一次，捞出漓油。
雪绵豆沙
用料：
克油
克豆沙
个蛋白
勺淀粉
面粉
做法：
将蛋清，蛋黄分离，蛋清用电动打蛋器打发成硬性发泡（即盆朝下不会掉下来，成个直立小直角）
打发好后，在蛋青中加入淀粉和面粉，我这是3个蛋清，加了1把淀粉，三分之一淀粉量的面粉，搅拌在一起
把豆沙搓成合适大小的圆球，然后裹上淀粉备用
把豆沙放入蛋清中沿一个方向打圈裹上蛋清糊，然后放入油中炸
炸2遍，色泽金黄，即可捞出享用
酱烧香菇西葫芦（无油菜）
用料：
个西葫芦
克盐
酱油
香菇
五香粉
做法：
西葫芦洗净，切片，放置一边。
香菇泡发，挤干水分，放置一边。
锅里放入少量水，放入少量酱油，五香粉，不要太咸，稍微淡点口感甜，煮开。放入香菇，煮开。放入西葫芦，继续煮，煮到西葫芦软了就好了。
自制肉松【面包机版】
为了孩子可以吃到健康一点的东西，第一次做肉松，味道还不错，因为是给孩子吃的，料放的不多……明早给宝来个肉松米粥👏👏
用料：
500g瘦肉
适量盐
克糖
1个八角
适量生抽
姜片
花椒
做法：
纯瘦肉切块准备入锅
开水煮到肉沫全部出来 ，然后清水洗干净
我这里用的是电压力锅，比较省事，把大料放进去，选择煮肉就可以，大概30分钟左右
这是煮后的瘦肉，压力锅煮的特别的松软
把煮好的瘦肉晾亮后装一次性塑料袋里，用擀面杖敲打碎
敲打碎的肉松放入面包机的桶里，放入盐 糖 老抽，我是做给宝宝吃的，都没放太多
设置肉松功能，一个小时后就可以搞定，先给孩子洗刷去😄
肉松出锅，香喷喷的，放凉后装袋里密封起来，想什么时候吃就拿出来😄
没有面包机的可以再敲碎完肉肉后放锅里炒，放一点点油，不停的翻炒，放盐 糖 生抽也可以。
高升排骨
用料：
小排
1汤匙料酒
两汤匙醋
3汤匙白糖
4汤匙生抽
5汤匙水
做法：
小排一斤剁成小块,洗净沥干水分
热锅温油,入排骨煸炒2~3分钟,肉有些泛金黄色就可以了
加1汤匙料酒,两汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽,5汤匙水,佐料刚刚齐排骨就可以了.旺火煮开,转小火焖30分钟左右.看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨就可以了
白米饭
自从留学后自己煮饭以来，本人就一直探究完美的煮饭方法，直到我看见下面这个网站，这个探寻的过程才告一段落。完美的白米饭应该颗粒饱满，入口香甜，少许有些粘度，而不是支离破碎，过于黏连或夹生。（除第一张步骤图，其他均为转载）
http://www.justhungry.com/handbook/cooking-courses/japanese-cooking-101-lesson-2-great-japanese-rice
用料：
2 cup米饭（三碗的量）
2.3 cup水
做法：
量好2cup米，放入筛中。rice-cooker cup，1cup约等于180mL
筛下垫一个盆
加水摸过米，用手轻轻揉搓大米（如果力量过大会把米揉碎），变白后立即换水。之所以要立即换水是因为，如果把米浸泡在洗米水中，这些水会被米吸收，导致最后口感不净
重复以上步骤5次，直到水变清澈
洗净后米滤干放置10分钟（个人认为可省略），大米应有略透明（opaque）的感觉
米和水的比例应是1：1.1，如果是放置时间长的米应该多加一些水。个人认为1：1.15至1：1.2是较好的比例。加水后浸泡10-30分钟，此时大米会变得纯白不透明。（此步骤不可省略，否则影响口感）
加入电饭锅即可
煮好后应用勺翻动，轻轻吹去部分水蒸气后再盛到碗里
大功告成
年糕火锅
材料是1～2人份的量，年糕火锅就像大乱炖一样，把所有喜欢的食材放在一起就可以了，很简单又很美味(｡･ω･｡)ﾉ♡ 。很多东西都不是特定的，偶只是冰箱里有什么就拿来做什么罢了，喜欢什么有什么就可以换成自己的喜欢的食物。
用料：
1片鱼饼
6块年糕（芝士年糕）
2个鱼丸
2片卷心菜
半根胡萝卜
1茶匙辣酱
适量盐
适量牛肉粉（鸡精）
1份方便面
适量马苏里拉芝士
做法：
 事先把所有的食材煮好，有砂锅的可以用砂锅，没有的可以用差不多的汤锅， 年糕不用煮。辣酱用适量热水稀释好（我的材料大概用350ml左右），里面依自己的口味放入适量的盐、牛肉粉（鸡精或味精），接着就开始码锅了。没有方便面了，放了点蝴蝶面，真的不太好吃눈_눈
一部分卷心菜（或者别的蔬菜）铺在最下面，年糕最好放中间，放在锅边很容易糊锅。
稀释好的辣酱汤入锅，汤刚刚没过食材就可以了，食材都是熟的，加盖中火烧开，最后放芝士。
自制柠檬干
户主自家种的柠檬，用不完就浪费了，感觉烘得比较卫生，刚好家有烘干机，烘几炉存放好，随时都可以用
用料：
M个柠檬
做法：
将柠檬洗干净，切薄片
平放烘干机里
我烘了一天，视乎机器的功能，看到干了就可以了
切薄些烘的时间就短些，我有些柠檬青皮，有些黄皮，出来的颜色也有差异
适合新手的香酥酥脆健康无明矾无泡打粉黄金小油条
用料：
300克面粉
3克酵母
160克左右温水
1勺盐
20克花生油
4克小苏打
做法：
温水少量融化酵母，盐，小苏打粉，面粉，缓缓加入温水，常做面食的都知道：需要搅拌成絮状，然后加花生油，揉成面团。外面薄薄涂一层食用油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。
第二天，取出面团，不需要像蒸馒头那样反复揉！！切成1厘米厚，3厘米宽，8厘米长的长条，两个叠一起，中间用一根筷子🥢压紧，可以把两头捏上，炸出来圆圆的很好看。
热锅热油，筷子插油中，四周冒很小很小的泡泡时，把火调小，开始炸，最好拿筷子翻炸，直至通体颜色均匀金黄色。
可以享用啦。
配上自己做的胡辣汤（稍晚分享），完美。
沾着吃，太上头了哈哈哈哈。
牛奶南瓜糊
营养低卡，富含纤维的超简单南瓜粥，不放糖的甜食吃着没有罪恶感哈
用料：
1小节南瓜
3大勺牛奶
做法：
南瓜切小块，上锅蒸熟，取出压成泥
与牛奶一起用搅拌机打匀
倒入碗中，在表面再淋一勺牛奶即可
熬蟹油
吃不完的螃蟹拆出肉熬蟹油，可以蒸、煮、炒、烧，各种吃，鲜美无比！
用料：
蟹肉、猪油（色拉油）
葱、姜、盐
做法：
螃蟹拆肉备用
葱姜洗净切末

油烧热，爆香葱姜末，下蟹肉翻炒，沿锅边倒入料酒，继续翻炒大概5分钟，放盐，关火，凉后分小瓶放冰箱冷冻可保存一年，冷藏至少三个月。
速速煎茄子盒
给两个孩子和老妈做不一样的好吃的。
用料：
2根长茄子
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根葱
2根火腿
适量面粉
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
把茄子中间挖出来（我用矿泉水瓶盖按出来的圆😂），剁碎做馅料。
碎葱花，胡萝卜丁，火腿丁，茄子丁，在打入2个鸡蛋，加适量面粉（另一个鸡蛋拍完照才打进去😄）
加入少许面粉，搅拌均匀即可。然后平底锅刷油，锅热把茄子圈放里，挖一勺蔬菜馅放进茄子圈里，小火煎至成型，翻一面继续煎至熟即可。
成果图，还挺好吃😄
再来一张图😄
多的馅料做了个蔬菜饼，好吃。