xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽脆酸辣黄瓜
初夏已来，米饭从干饭慢慢开始转为吃粥，这道小菜可以说和夏天真是太搭了。一碗粥一些脆黄瓜，幸福如此。
用料：
2根黄瓜
70ml白醋
70ml白糖
70ml生抽
适量大蒜/老姜/小米辣/葱
做法：
准备食材如图所示。
黄瓜洗净沥水
首先将黄瓜切片备用。
葱姜蒜小米辣/生抽白糖白醋，一起放入煮锅，五分钟/127度/速度1，超香。
加入黄瓜片，15分钟/70度/速度1。
已经做好啦
一次取一小碟
即可享用，密封冷藏一晚，味道更好哦。
片片入味 酸辣爽脆，操作简单，值得一试

我是美食顾问黄小米，喜欢我可以加V：xiao_mi77
好吃
不需要奶油奶酪的奶盖
用奶油奶酪试过一次，手工打发失败了，这次试试仅用奶油，很成功，简单美味！
用料：
100克奶油
6-10克糖
2-3克盐
随意芝士粉
4-5个草莓
做法：
奶油加糖，用打蛋器搅拌几下，加入盐，开始打发奶油，手法跟打发蛋白是一样的，大约五六分钟，加入芝士粉，继续打发两三分钟，打发程度可以按照自己的喜好。我喜欢立体一点，就多打了一下。
完成后放入冰箱，开始将草莓打成浆，我喜欢原味，没有加入茶，夏天可以加点冰块。最后将奶油倒在草莓泥上就完成啦！我撒了一点抹茶粉装饰。
黑森林芝士蛋糕
用芝士延续黑森林的传奇.

参考分量：6寸圆形蛋糕一个
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
用料：
120克奥利奥饼干(含奶油夹心)
45克黄油
250克(cream cheese)奶油奶酪
50克黑巧克力
20-30颗罐头黑樱桃
3大勺(45ML)黑樱桃罐头糖水
1大勺(15ML)白兰地酒(或朗姆酒)
25克牛奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)香草精
150克奶油霜
60克黑巧克力屑
20颗罐头黑樱桃
适量糖粉
做法：
奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀
把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用
接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒
在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀
50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)
把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里
用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了
把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里
在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃
倒入剩下的奶酪蛋糕糊
把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉
出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上
把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(点击这里进入奶油霜的做法)
涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花
把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了
豆角沾片子
用料：
五花肉丁
豇豆
面粉
葱姜蒜末
生抽
白糖
醋
彩椒
盐
料酒
水淀粉
鸡蛋
做法：
面糊：面粉里加一颗鸡蛋，分几次加水，顺一个方向搅动，调成不干不稀的面糊 
豇豆泡盐水10分钟，洗净，切10厘米左右段，煮熟，控水，扑少许干面粉，取10多根放入面糊里，让每根豆角上都均匀地裹上面糊，一根根下锅煮，等裹上面糊的豆角飘起来，就可以捞出 
蘸料：花椒炝锅捞出，下五花肉丁翻炒成白色，加料酒，葱姜蒜末，彩椒丁，少许糖，盐，生抽，多些醋 ，水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜，生蒜末 
一切就绪，开吃！，豆角的清香，混合蘸料的肉香，醋香，蒜香，味道好极了
黄豆炒肉
用料：
克黄豆
适量梅花肉
适量葱花
适量十三香
适量酱油
一勺糖
半勺生抽
一勺盐
做法：
超市买的软黄豆，冲洗干净，葱花，梅花肉切小片，备用
热锅，小火热油，放入梅花肉煸炒至变白色，把肉铲至一旁，放入葱花爆香,加入十三香，倒入少量酱油，将葱与肉铲至一旁,加入一勺白糖与酱油混合熬至糖化开，加入黄豆中火炒几下,加入少量生抽，加一小碗凉水，加一勺盐，中小火煮三四分钟至完全收汁，出锅。
侉炖豆腐鱼
用料：
少许北豆腐
一条草鱼或鲤鱼
一小块五花肉
少许葱姜蒜
少许花椒
少许大料
少许干辣椒
少许老抽
少许生抽
少许冰糖
适量盐
做法：
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）
锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒
肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动
调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼
水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠
立春烙春饼
立春一定要吃春饼呀！和面用冷水还是用热水？才能柔韧筋道不发硬。

没有一个冬天不能逾越，也没有一个春天不会延迟。全国人民共同用坐月子的方式过了一个阴霾密布的春节之后，终于迎来了阳光明媚的立春节气。似乎心思也一下子活泛了起来，用最传统的方式陪家人过个立春节气。春天来了，战胜疫情的日子还会远吗？

吃春饼是北方的饮食习俗之一，吃了一春节的大鱼大肉油腻硬菜，立春吃春饼是多年不变的节气方式。春饼是用面粉制作而成的薄饼，可以蒸制，也可以烙饼，食材简单，做法简便。将做好的春饼和时令蔬菜放在一个盘子中，寓意“春盘”。现在生活条件好了，春饼可以卷的食材馅料愈加丰富，可以根据家人和自己喜好，可以将喜欢的蔬菜切成细丝，或者炒上几种小菜，吃春饼时随意卷入饼中，色彩缤纷，营养丰富，大人孩子都爱吃。
用料：
300克面粉
180ml热水
10ml食用油
做法：
首先我们来准备做这款春饼需要用到的食材：简单到极致的面粉加热水。普通家用的面粉都可以，冷水和面的话春饼口感比较硬，所以需要用烫面。烫面的热水80度左右即可，不好掌握温度的话刚烧开的开水晾三五分钟左右就能用了。面粉的数量根据家里人数和每个人的饭量自由掌握，将适量面粉放入料理盆中，一边倒热水一边用筷子匀速搅拌，将面粉和水搅拌成面絮。
将面絮晾凉至不烫手的状态，再用手掌将面絮反复揉成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧面。虽然不是发面，但饧面的过程让春饼的口感更细滑，所以这一步尽量不省略。
取出饧好的面团放到案板上操作，用手掌将面团反复揉匀至表面光滑，再搓成长条状，用刀切或者直接用手分成35克左右的小面剂子，将面剂子切口面朝上，用手掌按扁，上面刷一层食用油，每两个面剂子为一组，把刷过食用油的那一面对着叠加到一起。有点儿铜锣烧的感觉，刷油是为了让春饼软嫩不粘连。
用擀面杖将叠放的双层面剂子轻轻擀成圆形的薄饼，我们不是开餐厅，自己在家吃，不必苛刻追求擀出来的春饼有多圆多薄多对称，尽量擀得圆一点、薄一点就行了，当然技艺高超的除外。
春饼擀好之后就可以准备平底锅了，中火热锅至掌心有灼热感，放入适量食用油加热，油微温时放入擀圆的春饼，春饼下锅之后调小火，由于春饼是双层的比较薄，中间有一层食用油隔离，平底锅加热后会出现春饼中间鼓起的状态，不要用手去触碰以免烫伤，看到春饼鼓起来，底部微微发黄有糊花就可以翻面了，热胀冷缩帮助春饼自动分层。
由于春饼比较薄，一张饼大概2分钟就可以烙熟了。春饼烙好之后趁热撕开，这样烙出来的春饼麦香浓郁，柔韧软嫩。如果吃不完放入保鲜袋中，隔夜再吃口感也不会发硬。
将春饼对折再对折成三角形摆入准备好的盘中，取一张薄薄的春饼，像卷烤鸭一样放上自己喜欢的菜开吃吧。怎么样？烙春饼够简单吧？聪明如你，一看就会，有空也在家试试吧！自己做的更美味哦！
萝卜焖脆肉鲩
🐟🐟脆肉鲩是广东中山特产，肉质脆甜，爽口，肉是煮不烂的。这鱼在其他地方，不一定会有，所以，大家可以用其它鱼来代替的哦～🌺🌺😁😁
用料：
400克脆肉鲩
1根萝卜
100克香菜
3勺油
3片姜
1勺黄豆酱
腌脆肉鲩调味料：
半勺盐
1勺料酒
1勺勺酱油
1勺生粉
1勺生抽
适量胡椒粉
适量姜
做法：
洗净切好，加入调味料腌好，备用！
洗净切好备用
洗净切好
热好锅，把姜和萝卜放到锅中干炒至金黄色～
炒至变色，放生油翻炒均匀！
炒至金黄色，捞起备用。
烧红油，放鱼煎至变色！
把萝卜放到锅中翻炒！
加一碗清水，加1勺黄豆酱！中火煮10分钟时间 ！
加入香菜～
大火收汁即可上碟！
鲜甜美味，萝卜焖脆肉鲩做好了！
液种抹茶麻薯软面包
液种：110g温水（35℃左右）+0.5g酵母+110g高粉
先把酵母放水里溶解一下，然后倒入面粉里面完全拌匀，发酵（温度32，湿度75%）一个小时，然后冷藏发酵一夜就可以用了

液种是在加入黄油的时候一起加

用不完的冰箱冷藏，可以用三天

如果是用鲜酵母，用量是干酵母三倍，那就要后盐法，加黄油时再加盐

方子是两个花朵的量
用料：
抹茶蜂蜜水
3克抹茶粉
15克蜂蜜
20克水
主面团
200克高筋面粉
8克糖
2克酵母
125克水
12克黄油
2克盐
40克液种
麻薯：
42克糯米粉
12克玉米淀粉
90克牛奶
18克糖
9克黄油
做法：
麻薯：细砂糖倒入牛奶里晃一下，让糖融化，加入玉米淀粉和糯米粉，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛倒入瓷盘，冷水上锅蒸15分钟，出锅后趁热加入黄油，戴手套抓匀成团，然后分成15g一个放入撒了一点玉米淀粉的盘子，盖上保鲜膜备用
红豆馅也是15g一个，或者南瓜馅
蜂蜜+水+抹茶粉倒入奶锅，小火一边搅拌，煮开即可离火，完全冷却到三十度以下
主面团除黄油和盐外，干性材料混合均匀，然后加入水和抹茶蜂蜜水，液种是在加入黄油的时候一起加~~~先慢速搅打至没有干粉，然后快速五分钟左右，比较厚的膜，有明显锯齿状，此时加入黄油和液种，慢速两分钟搅匀至没有黄油，黏缸不要紧，然后快速四五分钟，至完全阶段，然后整圆，稍微拍扁，发酵（温度32，湿度75%）五十分钟，发酵到按下去不会回弹，旁边也不会塌陷
分割成40g一个，搓圆，发酵（温度32，湿度75%）半个小时，发酵到侧边捏在一起，拍扁不回缩就可以
面团侧面朝上，拍扁，先放麻薯，再放红豆馅，压下去，收口捏紧然后包起来
烤盘上撒点粉，摆上包好的面团，间隔一个指甲的距离，一个小圆团发酵前直径5.5cm，高4.5cm，发酵（温度36，湿度75%）五十分钟，发好的直径7cm，高5.5cm
锡纸盒子装一盒石头
烤箱上210下150提前一个小时预热，预热的时候把锡纸盒装石头进去，烤8分钟
烤的时候把面包放进去，在锡纸盒里马上倒进一杯水，这样就有蒸汽的效果，软欧有蒸汽烤表皮会比较Q弹，要是懒不用蒸汽也行……
发酵好在表面撒一层薄薄的粉，每个面团隔两刀，像花蕊
进烤箱，烤八分钟，烤到表面微微上色即可，出炉震盘，常温密封放置可以三天
情人节的草莓绵绵杯
参考了泳歌的方子，是玉米油代替黄油的。我加入了朗姆酒，并且做成杯子蛋糕。
奶油馅料用的是奶油芝士➕淡奶油和rum，所以会有淡淡的酒香～ 很适合情人节！
有点尴尬的是方子做出来了5支，我想6支应该用4颗蛋吧？！下次做再update～
用料：
3颗鸡蛋
60g细砂糖
0.5g盐
80g低筋面粉
50g玉米油
1瓶盖朗姆酒
5粒草莓
100ml安佳淡奶油
50g安佳奶油芝士
17g糖粉
2ml朗姆酒
做法：
（用的模具长这样的）
鸡蛋隔热水打散至40度，
离水加入糖和盐高速打发至颜色发白，浓稠，出现纹路。
提起打蛋器画8，纹路不会马上消失就可以了。

烤箱150度预热10分钟，我的是长帝30L烤箱，感觉温度偏高。
制作蛋黄糊：分3次筛入低粉，抄底翻拌均匀
取一铲子（硅胶铲）蛋糕糊和酒放入油中翻拌均匀。
再倒回蛋糕糊翻拌均匀。
倒入模具，中下层150度20分钟。用牙签插入蛋糕不带小渣渣出来就熟了！
倒扣，彻底凉了以后再脱模。
轻转转蛋糕体，感觉脱离了再一点点上提一点。全部操作完倒扣就都出来啦！
（从草莓开始就是馅料部分了）
奶油芝士室温软化，我是放烤箱旁边的：）
奶油芝士高速搅拌，加入糖粉和朗姆酒，淡奶油分三次加入打发至纹路清晰。
因为是杯子，所有奶油的软硬程度可以随自己口味打发软硬。

草莓对半切开，插入奶油中就可以了！

喜欢裱花的朋友可以尽情发挥了～
狗肝菜猪横脷猪骨鲫鱼汤（清热下火解毒汤水）
狗肝菜的功效是清热解毒、凉血利尿，对斑疹发热、感冒高热、小便不利、带状疱疹、疖肿有治疗作用。虽然狗肝菜的功效与作用很多，但是狗肝菜也是有食用禁忌的，脾胃虚寒人群慎服狗肝菜，孕妇使用狗肝菜需要在医生的指导下食用
用料：
1大把狗肝菜
1条猪横脷（猪舌）
4-6小块猪骨
2条鲫鱼
适量盐
做法：
1，把狗肝菜泡洗干净，待用。把猪舌，猪骨洗干净后，飞水，待用。
2，依次把猪横脷，猪骨，狗肝菜放进汤锅。
3，依次把猪横脷，猪骨，狗肝菜放进汤锅。
4，水的份量，按人数或材料量来定，我这个是10人份量，先把水放到锅的一半，因为下一步还有鱼汤倒入。
5，用大火煮沸后，会看到一些灰色浮面的泡泡，量不多的，撇走；调成中火，加盖
6，放适量油到锅中煮热后，放入鲫鱼煎至金黄，油够热，鱼皮才不会粘锅。
7，然后，加入水，连通鲫鱼一起煮滚，水量刚盖过鱼面即可。
8，当鲫鱼汤煮开至10-20分钟后，关火，把鱼汤倒入大锅汤里，用隔渣袋包住两条鲫鱼，放入大锅汤里，一起烹饪。
8，此时，把火调至小火。
9，一小时后，加适量的盐，充分溶解后就关火。
10，香味扑鼻的清热解毒汤就完成了✅
松花蛋凉菜超简易
孕妇不能吃松花蛋哈，这个是给老公吃的
用料：
4个皮蛋
适量勺香油
适量勺醋
适量克糖
适量克盐
1根葱
做法：
松花蛋去壳，（剥好的整只蛋可以用热水烫下，去味）我老妈教的方法，这个比鸭蛋好切，直接用刀就行，鸭蛋我都是用线
蒜，葱切碎，加入盐，鸡精，醋，一点点糖，还有芝麻油，就可以了
胡萝卜炒肉
胡萝卜内含有丰富的维生素，爱美的人养生的人都不会错过它。。。
用料：
一根胡萝卜
250g瘦肉
酱油
盐
辣椒
做法：
将肉，胡萝卜切成片状；蒜，辣椒也切好备用
先放油，油热后加入肉片，肉一变色就将胡萝卜放入，翻炒一会儿，放酱油，盖锅，开锅翻炒加水，盖锅，如此反复一两次，直到感觉熟啦，加盐，辣子，关火焖一会儿。
飞饼卷
用料：
3张飞饼
24个小烤肠
做法：
飞饼稍微解冻 不能太软 否则不太好卷
一张饼分成八份
一份飞饼上加一颗小烤肠卷起
烤盘上垫上锡纸 放上卷好的飞饼卷 刷上蛋液 烤箱200度预热5分钟 放入烤箱180度烤20分钟再230度5分钟即可
完美
黄金百香果柠檬蜜
用料：
3个百香果
1个柠檬
适量冰糖
3勺蜂蜜
一大杯白凉开水
做法：
把百香果洗净切开。
用勺子挖出百香果肉
浓浓的VC啊……
把挖出的百香果肉倒入凉好的白开水水中，加入蜂蜜、冰糖、柠檬（喜欢甜一点的就多加一些冰糖）
放入冰箱冷藏一下，凉凉的。味道酸酸甜甜，喝一口真是爽啊！
大家都来试一下。
减肥菜单～减脂宝宝的必备菜肴水煮西兰花，新手也能做的很好吃，奉上灵魂料汁
我有一朵西兰花想要反抗，于是被我镇压了
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
2瓣蒜
1勺盐
3勺生抽
0.5根葱
0.5个青椒
0.5个朝天椒
2勺冷开水
半勺糖
1勺醋
1勺辣椒油
做法：
准备一朵西兰花
用小刀分成小朵
放少量盐加水浸泡30分钟
锅中烧水，水沸腾后下锅煮5分钟捞出
葱，青椒，朝天椒切小圈，蒜切小粒
加入两勺生抽，1勺耗油，1勺盐，1勺醋，半勺糖，1勺辣椒油，2勺冷开水搅拌均匀
完美的水煮西兰花就做好啦
Maggie’s 炸酱面
喜歡簡單、營養均衡又美味的料理，動手來做吧！孩子說：So good!😊                                                    做多的可以一包一包凍起來，要吃的時候解凍加熱就可以了！
用料：
炸醬材料：
500克梅花肉絞肉
1个洋葱
6瓣蒜末
6-7片豆乾
3T甜面酱
4T辣豆瓣醬(或豆瓣醬）
2T米酒
3T糖
1t白胡椒粉
1t黑胡椒粉
800C.C熱水
面粉水：面粉2T+水3T
配料：
2根小黃瓜🥒切絲
半根紅蘿蔔🥕切絲
適量豆芽
3個雞蛋
做法：
1.先爆香蒜末後，放入絞肉及2T米酒下去炒，加炒到肉變色后，加入3T醬油拌炒，再放3T甜面酱、4T辣豆瓣酱，再放入洋蔥丁拌炒，再最後加入豆乾丁一起拌炒。
2.加3T的糖、1t白胡椒粉、1t黑胡椒粉，炒出香味。
3.最後加水800cc，大火滾開后轉中小火，慢燉約30分鐘至水有收汁后，嚐一下味道，最後放調好的面粉水，要一直攪拌讓湯汁可以濃稠收一點汁即可。
配菜説明：                                                                  1.蛋三个，加塩、白胡椒粉調味，煎成蛋皮切絲備用.
2.胡蘿蔔🥕切細絲、豆芽，加一點塩分開川燙備用.
3.小黃瓜🥒2根，切絲備用.
另外下面條，煮熟後撈起放在盤中，再擺上配菜，最後淋上炸醬，灑上一點蔥花，趁熱拌麵享用！
羊肉片炖酸菜
酸爽脆口的酸菜配上鲜嫩的羊肉片,尤其适合寒冷的冬天, 热乎乎炖一大锅, 特别下饭.
用料：
花椒大料
一颗酸菜
一斤羊肉片
少许五花肉
少许葱,姜
盐
酱油,蚝油
五香粉,白胡椒粉
大骨头汤
做法：
酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用
葱花姜片备好
五花肉切片
热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅
下五花肉大火炒(炒的干干的,焦点儿没关系)
下羊肉片炒到变色
下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟
调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒
调中火继续翻炒出香味-3分钟左右
添汤,大骨头汤(没有汤添水也可以)
大火烧开后转小火继续炖5-10分钟
起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.
完成,开饭喽
墨西哥鸡肉卷
简单的墨西哥鸡肉卷  。根据个人口味加独特的想象力，制造好吃的墨西哥乱
用料：
随意鸡胸肉
随意芝士
随意生菜
随意沙拉酱
一条培根
随意黑椒汁
一张卷饼
做法：
鸡胸肉切条。加少许盐，黑椒汁，搅匀代用。可以盖好放冰箱。
准备卷饼，培根，芝士。把生菜切丝。
把食物煎好
卷饼最后才加热。把要吃的东西加入卷饼就行了
我不客气了
吐司面包、软面包（松下PPF100面包机版）
想早晨吃三明治，买面包太贵再说也不健康，就买个面包机吧。结果不是网友说的那样放进去食材出来就成功的，还是需要自己后期调整一下配方，慢慢调整了几次，感觉好多了。写此配方自用留作记录。配方里面的鸡蛋、牛奶、清水的比例大家可以自行调整，总之总量是180ML，也可能换成等量自己喜欢的橙子汁，或者蔬菜汁之类的。此配方作出的面包几乎不太有甜度。喜欢吃甜可以加糖，但是加糖可能会烤色更重。两种做法，一个简单一个略微多一个手动步骤。希望大家先看完一遍完整攻略再做。后期还会研究一下机器的种天然酵母和天然酵母面包。
用料：
260克高筋面粉（新良）
20克糖粉
10克全脂奶粉
2克盐
25克黄油（总统）
2克燕子干酵母（别放多，感觉放多面包有点酸）
1个（约50ML）鸡蛋
65ML冰全脂牛奶（5摄氏度）
65ML冰水（5摄氏度）
个人口味，可加可不加果仁、葡萄干等切小粒
做法：
1⃣️将除了酵母、除了黄油以外其他干材料投入面包机内容器，然后将液体原料（牛奶鸡蛋清水等）顺着内胆边缘倒入容器，一定要确保中间的干料比周围高，这个说明书上有明确写并且有图例。2⃣️菜单选择：2（软面包），烤色选择：淡。点击开始，面包机开始搅拌。3⃣️🍞如果为了简单这一步直接丢入整块未融化黄油搅拌。然后盖上盖子在酵母盒内放干酵母。坐等烤熟面包即可。3⃣️🧀️如果想要口感更好，需要麻烦一点稍后自行丢入黄油。（⚠️后期加黄油的话一定要✅先加黄油，🙅再把酵母放入酵母盒，由于机器构造问题先投酵母后期再打开盖子加黄油会导致酵母撒出）
选择菜单2（软面包）时，距离开始时间20分钟机器会开始一次比较长时间的揉面，还没放黄油的小伙伴儿就可以在揉面大约3～5分钟时候丢入黄油（也就是距离开始时间23-25分钟左右）。然后盖上盖子，再把干酵母投入酵母盒子。（⚠️千万不要忘了放酵母）剩下的就是坐等面包自己烤熟了。
到时间后一定要立刻打开盖子，戴防烫手套晃几下内胆把面包取出内胆。轻烤色可能面包的顶有一块会发白。刚烤出的面包外皮会有点脆，放凉透即可。（这个脆皮趁热吃其实很好吃，别问我怎么知道的）
待面包凉透了之后，用专用的切面包的锯齿刀切片。普通的刀子切会切的歪七扭八，里面也给切坏了好像内芯都粘在一起了。锋利的专用面包刀可以切出来的切片均匀整齐好看，而且没有一点渣。（我用的日本的腾次郎面包刀）
这个是无滤镜的效果
美龄粥黑色版
改良的黑色版本美龄粥，补肾健康美味😅
用料：
黄豆
黑豆
黑米
自己喜欢的食材～
做法：
黄豆黑豆泡发五个小时以上。
打成豆浆，过滤。
加入黑米（生黑米也需要泡一晚上哦，我用的剩下的黑米饭）以及自己喜欢的食材，我加了山药，莲子，百合，喜欢浓稠的可以加入燕麦。
放入炖锅按煮粥键，超好吃哦！
【鎏釜】蒜蓉炒笕菜
用料：
400克笕菜
5瓣蒜
两勺油
1勺蚝油
8粒花椒
适量盐
适量糖
做法：
将笕菜的硬梗去掉，只留能掰得动的较嫩的部分，梗留着另作。
蒜和姜切成米。
锅热后放2勺油，放花椒粒，多一半的蒜蓉，所有姜米。
倒入笕菜，加蚝油，生抽，糖，盐，快速翻炒，因为鎏釜炒锅锅体很厚，热了以后火很急，所以要加一些热水。
关火后加进另一部分蒜蓉的多一半，翻炒均匀，利用锅体余热炒一下蒜蓉，出锅，整个时间不到两分钟。
出锅时撒上最后那点蒜蓉，红色的菜汤，绿色的笕菜，白色蒜蓉，颜色鲜艳，爽口开胃。
苦茭猪肚汤
苦茭是云贵川特有的季节食材！味苦！清热解毒！这道菜只是听说，没有吃过！今天有空做出来还是挺满意的！
用料：
适量苦茭
一个猪肚
做法：
猪肚洗净！过水！
苦茭洗净待用！
往猪肚里加入，花椒  ，生姜片，苦茭！用针线把口缝好！放入高压锅内压25分钟！用砂锅慢慢炖应该更好！顿熟就可以拿起来把肚切条！也可以对自己喜欢的佐料吃！喝汤味道是最美！
咖喱鸡肉饭咖喱土豆鸡块泰式
只要有一包咖喱，我可以
咖喱全蔬
咖喱牛肉饭
咖喱蟹
咖喱鸡肉饭
用料：
一只克鸡肉腿
半盒咖喱块
2个土豆
半根胡萝卜
2/3个洋葱
纸装半瓶牛奶
2小块黄油
1勺料酒
2片姜
少许芝麻
1碗饭
做法：
准备食材
鸡腿剁成块（最好把骨头去掉），焯水（加料酒姜片），然后再用一点酱油一点料酒一点淀粉，静置20分钟，入味
下黄油，炒土豆
土豆炒2分钟，再加一点洋葱，红萝卜（及其他你喜欢的哦），翻炒会，关火
另起锅，下黄油，加鸡块，翻炒1分钟
把土豆那些加进去，洋葱全部倒入
翻炒3-5分钟（如果是新鲜鸡腿不需要很久，我的是冰冻的。）
加水，盖过，大火
烧开后加牛奶（我没有牛奶，用奶粉代替），继续煮5分钟
煮开后，改小火，加咖喱块（我倒了一半，感觉多了点，因为越吃味道越重，建议1/3或者边尝边加），搅拌，完成
米饭倒碗里，弄平，倒扣到盘里，加芝麻（可以弄个笑脸，哈哈），完成
芒果酸奶慕斯蛋糕
无需烤箱，颜值超高简单零失败小甜品
用料：
280克芒果
200毫升酸奶
20克糖
35克黄油
20克吉利丁片
90克奥利奥饼干碎
150克淡奶油
20克温水
做法：
90克奥利奥碎➕35克融化的黄油搅拌铺入6寸戚风蛋糕磨具压实冷藏备用。
淡奶油150克➕20克细砂糖打发至刚刚出现纹路，200克芒果泥➕15克泡发的吉利丁片隔热水融化，再把200毫升酸奶和刚刚打发好的淡奶油搅拌均匀，倒入磨具冷冻20分钟。
镜面部分：80克芒果泥➕20克温水➕5克泡发好的几吉利丁片隔热水融化，淋在冷冻好的磨具表面。
冷藏三小时以上，切几个芒果丁和薄荷叶装饰摆盘。
味道和颜值真的很棒。。小伙伴赶紧动起来吧
冬季滋补：胡萝卜炖羊肉
用料：
8片姜
1勺花椒
适量料酒
8个八角
6片香叶
半根大葱
1根胡萝卜
2个辣椒
2勺生抽
1勺孜然
2瓣大蒜
500克去皮羊腿肉
适量食用油
适量食盐
做法：
去皮羊腿肉洗净切块
锅中加水、花椒、大葱、生姜、八角，将水烧开。
水开后放入切好的羊肉，同时加入半碗料酒，不断翻动羊肉。开锅后继续翻动2分钟。
将水倒掉，羊肉捞出并冲洗干净。
准备好生姜、香叶、蒜瓣、花椒、八角、孜然、辣椒，油热后放入锅内炒香。
加入羊肉继续翻炒2分钟。
加入适量老抽上色，继续翻炒1分钟。
将炒好的羊肉倒入电饭煲内，加一碗开水，放入胡萝卜。设置牛羊肉红烧模式，炖煮45分钟。
开锅加入适量食盐即可享用美味啦！
松饼（无泡打粉配方）
某宝买的多功能华夫饼机，自己摸索着做，成功了就纪录一下
用料：
如下图
做法：
20克黄油改成15克植物油，其他的都一样，面糊发酵好了的状态就是表面都是眼眼，体积也大了一倍
预热
5分钟就好
还可以，没有泡打粉，比较健康
爆炒椒盐皮皮虾（非油炸）
用料：
1斤皮皮虾
一些葱末
4、5瓣蒜
4、5片姜
一大勺料酒
适量盐
适量辣椒粉
做法：
虾冲洗干净洒点盐，一大勺料酒，几片姜片腌制十五分钟
准备葱末、蒜末、指天椒
锅下多点油，油热爆炒皮皮虾，加一点水盖上锅盖焖3-5分钟左右，具体看皮皮虾大小。一般焖到虾全部变色了就可以了，然后捞起来沥干油待用
锅里留点油，爆炒蒜、指天椒，炒出香味虾皮皮虾
如果有椒盐粉直接下椒盐粉，没有的话下适量盐和辣椒粉，翻炒均匀
起锅之前撒葱末，翻拌几下
晚上追电视剧啃皮皮虾是个不错的选择
酸奶奶油全麦吐司
参考了@啊呜511 老师的酸奶奶油吐司的方子，根据家里现有的食材进行了调整。加了全麦粉的吐司，更香更健康。方子是两个450克吐司的量。
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
180克普通含糖酸奶
130克淡奶油
30克牛奶
50克鸡蛋
20克红糖
7克盐
5克耐高糖酵母
20克黄油
做法：
除了黄油，将所有材料放入厨师机或面包机中，后油法揉到出膜。因为有全麦粉，膜不会太薄。盖上保鲜膜发酵。
发到两倍大就可以了。将面团取出，温柔排气。
然后分成六份，一份面团约160克。
将面团揉圆后，盖上保鲜膜，醒20分钟。
将醒好的面团排气，擀成椭圆形，然后从一端卷起
卷成长条，盖上保鲜膜再醒15分钟
将醒好的面团擀成长舌状
自上而下卷成团
卷好后，放入吐司盒中，盖上保鲜膜进行二发。
发到九分满时就可以了入炉了。180度，烤30分钟。
出炉后，脱模晾凉。一次吃不完记得要切片冷冻哦！
芥兰炒饭加肥牛盖浇
用料：
500g芥兰
少许菜脯
4个香菇
米饭
做法：
米饭煮好放凉，芥兰切碎，菜脯切丁，香菇泡开切丁(香菇水不要倒掉)，肥牛用沙茶腌半个小时以上。这里用的是鲜牛肉，口感会比较好
热锅放油，下香菇丁和菜脯粒爆香
下芥兰炒熟
倒入米饭翻炒，三分钟后将香菇水均匀洒在炒饭上，再翻炒几分钟
起锅，热油爆香蒜茸，将腌好的牛肉倒入翻炒，勾芡再翻炒一会儿后起锅
将牛肉浇在炒饭上
日式照烧鸡腿（亲子饭）
喜欢照烧口味的你一定喜欢。
配上一碗米饭，幸福到飞起。
一款暖心❤️的菜。
用料：
3个鸡蛋🥚
2只鸡腿🍗
1个洋葱
一小块（也可用色拉油）鸡油
2勺🥄生抽
2勺🥄料酒
2勺🥄酱油（老抽）
2大勺🥄白砂糖
2勺🥄日式酱油
2薄片生姜
2根小葱
1勺🥄蜂蜜
做法：
1. 新鲜鸡腿🍗用清水冲洗干净（可以加点盐轻轻揉搓洗一下）

2. 用剪刀✂️从腿根部向上👆将肉剪开，将鸡腿🍗去骨（去骨过程有点麻烦，图方便的盆友可以直接买处理好的鸡腿肉）
3. 平底锅中加入一块鸡油（没有的直接加色拉油），鸡油煸出油之后加入少许姜末跳一下，然后将剔下的整块鸡腿肉放入锅中煎一下（先将鸡皮面向下👇），煎的时候两面微微金黄即可，不用完全煎熟，用容器盛出来控一下油（煎锅油不要倒，一会可以接着用）。
4. 洋葱切丝备用（图中没有拍，我个人喜欢吃金针菇，喜欢的盆友也可以加一点，同样也是洗净切段，稍加一点还可以提鲜的哟）。
5. 控完油的煎鸡肉切块（不要太大这样容易熟），盛出备用。
6. 将准备好的生抽，料酒，酱油（老抽），日式酱油，白砂糖，蜂蜜倒在一起，再加入半碗清水，搅拌均匀调成酱汁（因为酱油本身就有咸味，我就没有在加盐了，如果口味重的宝宝们可以少量加一点点）。
7. 将鸡蛋🥚打散备用，小葱切丝备用。
8. 热锅，将切成块的鸡肉放回锅中，加入酱汁，关上锅盖大火烧开转小火炖，期间可以用筷子🥢挑开鸡肉中间看看鸡肉的熟度，肉色变白即是熟了。
9. 用锅铲小心的翻炒一下，见酱汁收入一半左右加入洋葱（喜欢金针菇的这时候同洋葱一起加入）轻轻晃动翻炒均匀。
1
 酱汁8成收干时划圈均匀的铺上打散的鸡蛋，30秒后撒上葱花，关上锅盖关火焖几分钟。
11. 小心的用容器盛出。上菜咯～
川味鱼香肉丝
一款经典的川菜，属于复合味型的，操作会有点麻烦，不过大家有时间的可以试一试，
用料：
500克里脊肉
6.7朵木耳
2根大葱
1小块姜末，
2瓣蒜末
3.4根泡椒
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
适量盐
1个蛋清
少许生粉
5勺糖
4勺老陈醋
2勺生抽
做法：
我们先准备里脊肉一块切丝备用，切好后用清水清洗一下挤干水分，
接下来我们开始腌制猪肉，放入盐和胡椒粉，蛋清一个抓匀，然后放入少许生粉抓匀。备用
紧接着我们开始切小料。泡椒，大蒜，生姜切末，还有豆瓣酱放一起备用，木耳切丝，大葱小圆丁备用
然后我们准备一个小盆，开始调一个鱼香汁，放入白糖5勺，陈醋四勺，生抽两勺，
生粉适量，（具体的比例看你们肉的量。）还可以加入少许水，大家可以尝一下，尝到酸甜味就行。
接下来我们起锅烧油，锅先烧热，再倒入宽油，这样肉丝不容易粘锅，4成油温下入肉丝滑散倒出备用，如图，
然后锅内加入水，水开后下入木耳丝烫3秒捞出。
接着锅内下入底油，将豆瓣酱，泡椒大蒜，生姜一起下入锅内爆香，然后下入我们调好的料汁，（注意在下料汁之前要将它搅匀）。
然后我们将汁水熬至粘稠，下入肉丝和木耳，翻炒两下后倒入葱头，翻炒均匀即可出锅。
美味即成！
豆腐鱼汤（灵魂煎蛋）
这款鱼汤，味道鲜美，汤底乳白，最精髓的煎蛋，很香很香。。
用料：
2条鲫鱼
1块老豆腐
片姜
勺料酒
根葱
克盐
2个鸡蛋
胡椒粉
做法：
🧜‍♀️先将鲫鱼洗干净
❗️去掉内脏和鱼鳞，特别是鱼肚里的黑皮，那个很腥～
🧜‍♀️鲫鱼切几刀，用盐和少许料酒做个马杀鸡
🍳热油锅放入鸡蛋
❗️调小火，煎至两面金黄，我喜欢焦脆的，所以煎时间久了一点点。
❗️多放点油，鸡蛋煎好之后还要煎鱼。
🧜‍♀️用煎鸡蛋的油继续煎鱼，放葱姜，用小火，煎两面有一点发黄就可以了！
🧜‍♂️🧜‍♀️鱼汤乳白的重点，倒热水！
鱼汤沸腾之后放老豆腐
❗️最后出锅的时候，放入美味的灵魂—煎鸡蛋，再撒胡椒粉！
超级美味！
清炒南瓜苗
不怎么爱吃南瓜，却超爱南瓜苗！

南瓜苗，又叫南瓜头，富含维生素C、叶绿素及多种人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素等。富含的植物纤维素还能在一定程度上起到瘦身效果哦~
用料：
500克南瓜苗
2瓣蒜
2块腐乳
做法：
南瓜苗摘除老茎只留最鲜嫩的芽头，洗净滤干水。

腐乳两块砸碎，这里我用的是广东的广合腐乳，大家可以根据地区口味选用合适牌子。

蒜切碎。
锅下油至六成热，下蒜蓉爆香。
下南瓜苗，大火翻炒熟。
最后下腐乳酱翻炒均匀（这里我没有再放盐了，因为腐乳本身就很咸了，觉得不够味的朋友可以在这步适当加点盐），起锅~
完成！
烘焙 | 超快手格兰诺拉麦片
烤燕麦这种简单又健康的零食真的全家大小都适合～今天用缤纷水果燕麦片做最简单又好吃的烤燕麦～
烤完的燕麦不单止脆脆的，还有我最爱的莓果香味～
除了直接吃，用来拌酸奶，点缀思慕雪，肯定也很棒～
用料：
2包/80克雀巢优麦缤纷水果燕麦片
2勺玉米油/色拉油/椰子油
2勺蜂蜜
坚果
做法：
首先打开倒出两包森林莓果味的雀巢缤纷水果燕麦片拌均匀，因为里面有添加奶粉，先拌均匀待会就更好拌开至于为什么会用这款燕麦片做格兰诺拉麦片呢？因为里面加入蓝莓，草莓，树莓，黑加仑4种果干，有很香甜的莓果味，个人也是很喜欢，再加上麦片都是大颗粒的燕麦，作为烤燕麦是很适合的
接着把油和蜂蜜混合均匀的液体倒入燕麦中，充分拌均匀
然后可以加上自己喜爱的坚果或果干再拌一拌
平铺在烤盘上，烤箱预热后180度烤20分钟左右，期间可以注意一下上色
最后烤完的麦片晾凉后可以密封存放在罐子里，平时可以充当零食或者简单的加入酸奶拌一起也非常好吃～😋
水煮牛肉
用料：
一块牛肉
少许黄豆芽
8瓣蒜
8粒花椒
少许辣椒面
4片姜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
2勺花椒面
8粒花椒粒
一颗芹菜
少许木耳
少许腐竹
做法：
先把以上配菜开水烫熟备用
锅里加油烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒大料炒香后再下入豆瓣酱和少许火锅底料，加水大火烧开
把腌制好的牛肉下锅断生后关火，防止老了，把牛肉捞出放在配菜上，加入红汤。
放入辣椒面
放入生蒜沫
放入花椒粉
起锅烧油加热冒烟后关火
热油分三次浇到调料上，立刻香气扑鼻，散上香菜即可，一道水煮牛肉就端上来了。
熔岩蛋糕
用料：
110克黄油
140克黑巧克力
60克低筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
2个蛋黄
30克朗姆酒
做法：
黄油切小块加入巧克力隔水软化
蛋黄个全蛋混合打发至浓稠
打好之后加入黄油巧克力和朗姆酒加入过塞的低粉
放冰箱冷藏1小时
烤箱预热200度烤8到10分钟
撒糖粉
红枣花生核桃露
加了炒熟的花生一起熬煮，非常香。
用料：
5-6颗红枣
20克核桃
30克花生
15克大米
800-1000毫升水
15克冰糖
做法：
红枣洗净，切成小片备用；
核桃洗净，掰碎备用；
大米洗净，泡15分钟；
将红枣，核桃，炒熟的花生，大米和冰糖放入豆浆机；
加入80毫升-1000毫升左右的水，启动五谷豆浆模式，开始熬煮；
30分钟后香喷喷的红枣核桃花生露就可以喝啦，加了大米，有点稠稠的，丝滑的感觉，口感很好哦！
烧鸡
用料：
一只土鸡（笨鸡）
半桶油
适量料酒
适量蜜
适量水
适量酱油
5瓣大料
一小勺花椒
10-20个干辣椒
一包炖肉料
做法：
先给鸡摆好造型（把一个鸡翅搬过来放到背上，一只鸡翅固定鸡头，鸡翅插入鸡头里就行）鸡腿插入腹中（把鸡侧方在急的大腿根处猛敲一下，敲断就容易搬过来了）
拿一个大碗放入蜂蜜，加点水（一勺100毫升水）
把蜜水均匀的抹在鸡的皮肤上
锅中加入大量的油，油8成热后，转小火
把鸡放到漏勺中，入油锅炸至变色即可，关火
另起锅，锅中倒入能莫过鸡的水，冷水入鸡，放入蒜瓣，葱段，姜片，老抽，料酒，大料，辣椒，花椒，炖肉料，盐（盐要多放，三四斤的鸡要放二两多盐）
大火炖收汁即可
青椒炒牛里脊
屯了一块牛里脊肉在家，今天拉出来住把它吃了。不想吃孜然的，也不想要水煮，想吵着吃，查了好多菜谱不知道怎么做，自己创作了一下，味道很棒！记录下，
用料：
500克牛里脊
勺生抽
勺老抽
勺料酒
片姜
个蛋白
半个个洋葱
3个青椒
根葱
做法：
配菜，精髓在配菜！
1，牛里脊，切成片，不用很薄。焯水，水不用烧开，烧开了肉就老了。焯水后抓点嫩肉粉。（可以放点蛋液，耗油什么的腌一会儿，我是直接省略了这些，直接下锅的，省了时间，味道也还可以）
2，洋葱和青椒1比2
1，下油，葱姜蒜爆香，下牛肉，炒3，4分钟，生抽，然后料酒，料酒以后可以小火翻炒一会儿，我总觉得料酒以后大火，直接就挥发了
2，下洋葱青椒，翻炒吧，等到便不多熟了，尝尝甜淡放盐。我怕肉没熟，撒点水上去，然后中小火焖一会儿，最后呈出
清蒸三文鱼
给宝宝做的无添加 三文鱼的蛋白质含量是最高的能增加机体的免疫力
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
做法：
准备食材
三文鱼洗净 用柠檬片腌一下 去腥
锅中放水烧开 把鱼放到盘子中蒸10分钟即可
蒸好后放入小罐头瓶中 一次给宝宝吃一瓶
无蛋无奶版香蕉松糕
家有蛋奶过敏宝宝，妈妈很头疼，试试无蛋奶的香蕉松糕吧
用料：
见图
做法：
1
2
3
4
家常｜炒牛肚
用料：
1块卤金钱肚
半个青椒
3根芹菜
2个小米椒
半勺酱油
半勺生抽
适量姜蒜末
少量盐
3勺菜籽油
做法：
准备一块卤好了的金钱肚
将金钱肚切成条状，并且将其他配菜洗净切好
热锅倒油，油温热之后下入姜蒜末，小米椒爆香，爆香之后下入牛肚不断翻炒。
加入芹菜，青椒丝翻炒。加少量的盐，生抽，酱油翻炒。加点清水，焖一会儿。焖好收汁之后装盘。
美味。
全麥紅糖核桃蔓越梅軟歐包
方子來自廚友空谷悠嵐的分享，說是金大旺的方子，真的很好用，外酥內軟，我全部手操作，沒用面包機，也沒有揉出模，但是還是一樣好吃～特別記錄下來～
用料：
640克高筋面粉
160克全麥粉
64克紅糖
88克黃油
12克盐
10克酵母
480克熱水
適量核桃
適量蔓越梅
做法：
這次的步驟沒有拍，用之前做的抹茶軟歐替代，酵母放入溫水攪拌均勻，除黃油以外所有材料混合均勻，手揉5分鍾左右加入黃油繼續手揉，直到表面光滑為止，我沒有揉出手套模，放入容器中，烤箱發酵功能1小時。
發酵兩倍大後，分割，簡單整形後滾園鬆弛20分鐘
麵團輕輕壓扁，捏合三變，整形成三角形，可以自己喜歡的任何形狀，放入烤盤，發酵功能40分鍾，發酵好後麵團表面撒粉，割包，放入預熱好的烤箱180度30分鐘
出爐放涼，其實我超愛剛出爐的，表面脆脆的，裡面好軟，太好吃了～
切開看看
好吃
你一定要試試看
怎麽看都美
素炒菜椒
用料：
4只菜椒
半根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
少许鸡精
做法：
青椒洗净掰小块备用。
准备葱花、蒜末。
锅内热油，倒入葱花、蒜末爆出香味。
倒入青椒，翻炒均匀，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒。
炒至青椒边缘变色，倒入1勺盐、少许鸡精翻炒一会即可出锅。
#电煮锅#一个人的蒸饭
*重点还是蒸饭，主要是中午没什么菜才加个鸡蛋～

  因为我的电煮锅是半边加热同时带防干烧。发现直接这样煮饭，饭还没熟就不加热了。后来正苦恼要不要再买个电饭锅回来，结果舍友叫我试试蒸饭，结果发现真的可以，而且饭还特别香。
   解决了这么一个大难题，感觉已经没有任何东西可以阻止我在宿舍做饭了！
用料：
一人量米
适量水
一个鸡蛋
做法：
首先是洗米。（本来打算这不写进去～但是鉴于我有个舍友煮饭从来不洗米，还是提醒一下吧～）
加水，（和平时煮饭差不多吧）。我的是平铺后最深处半根指节深左右。
冷水下锅加盖蒸20分钟左右。如果差不多时候饭面还有水还不熟就继续蒸5分钟。
等米差不多成饭样，表面的水没了时，打个鸡蛋。继续加盖蒸3分钟，关火闷2分钟。
撒上葱花，闷一分钟，最后淋点酱油。
灰豆子（兰州特色小吃之一）
灰豆子，存在于兰州各大街小巷的甜食店里。好多人以为叫灰豆，是因为豆子颜色，然而并不是，其主要食材为麻豌豆，在煮的过程中为了使豆子更烂，会添加蓬灰（碱面），故名叫灰豆子。
用料：
适量麻豌豆
适量（喜欢喝浓稠的就少放水）水
几颗就好红枣
两三勺碱面
做法：
麻豌豆，泡10小时左右
然后炒干水分并炒出豆子的香味
加水，加红枣，加碱面高压锅压四十分钟。如果你有充足的时间，可以分三次熬煮，第一次，加水就成，豆子熟了以后再加一点水和碱面，继续煮至豆子炸开再加一次水，加入几颗红枣等第三次煮开就好了。
我用高压锅一次就成了，是比较方便快捷的。
好吃不胖家常小炒合菜
好吃不胖，最是美味，保证你吃了还想吃
用料：
50克韭菜
2个鸡蛋
1把豆芽
1把粉丝
一勺油
一勺生抽
一勺蚝油
一勺鸡精
一勺料酒
2克盐
做法：
准备好所有材料，粉丝提前温水泡软，鸡蛋加盐和料酒打散
油热下入鸡蛋炒熟盛出备用
下入豆芽炒熟
下入粉丝翻炒
下入韭菜翻炒
最后加入鸡蛋翻炒
一勺生抽调味
一勺蚝油
一勺鸡精
翻炒均匀
出锅
请你吃
爽口
不好吃你找我
酒酿芝麻小圆子
早晨，要上班不能喝酒，但却可以用酒酿暖身，让上班的路不那么丧
用料：
6勺酒酿
1只鸡蛋
诺干小块冰糖
半包芝麻小圆子
一小把枸杞
做法：
用小奶锅烧半锅水，不用太多，因为稍后放的酒酿也含水。
水烧开后，放入小圆子，中小火煮到小圆子浮起来就是OK了
取一只鸡蛋，打散备用。
抓一小把枸杞，用开水泡开备用。
火转到最小，加入酒酿，多少其实取决于个人口味。
不用久煮，烧久了酒酿的香气会散掉。
慢慢将蛋液滑入水中，不要急着搅拌，会成不了形。
关火，把枸杞从开水里捞出，放入锅里，完成✅
老干妈蒸排骨
荤素搭配，特别下饭
用料：
适量老干妈
适量排骨
2瓣蒜
适量盐
5—6个香菇
半包榨菜
一勺生粉
适量酱油
做法：
第一步：先把排骨洗净，后用酱油，生粉，盐腌制半个小时。香菇开水浸泡半个小时左右，切条备用。蒜蓉切末。

腌制好的排骨放入盘子，香菇条摆放在排骨周围。蒜蓉撒在排骨上，放入蒸锅中。
蒸半个小时后，再放入适量老干妈，依个人口味轻重自行调节。然后放入适量榨菜。小火再蒸15分钟。最后开盖食用啦！
蔓越莓汁银耳羹
秋天润燥滋阴，喝一杯加入了蔓越莓汁的银耳羹，酸酸甜甜。
用料：
1朵干银耳
1把白莲子
30克黄冰糖
15粒枸杞
30ml美国蔓越莓汁
做法：
干银耳入清水浸泡1个小时，然后去除黄蒂，把白色的银耳撕成小朵，洗净备用。
莲子提前浸泡2个小时后，去芯洗净备用。
把准备好的小朵银耳和莲子放入锅中，倒入清水，加入黄冰糖，大火煮开后，转小火炖1小时。
然后加入洗净的枸杞。
炖好的银耳羹加入蔓越莓汁搅拌均匀即可。
清蒸多宝鱼
碎碎念：
最近清蒸鱼很受家人欢迎。
和上次的清蒸石斑鱼步骤完全一样。
用料：
1条（杀净后约8两）多宝鱼
5片姜
3根香葱
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
1、葱白铺在盘底；
2、多宝鱼杀净（卖家代劳）后，拾掇干净，捋干水分，肚子上划几刀；
3、背上肉厚的地方也划几刀；
4；鱼放入盘中，背上划刀的地方各塞一片生姜；肚子那面不用，下面有葱白去腥；
5、锅中水烧开，放入鱼，猛火蒸10分钟（如果鱼大，适当延长时间）；
6、蒸鱼的过程中，葱绿切丝；
7、鱼蒸好关火，另起一锅，适量油烧至7-8成熟，葱丝铺在鱼身，浇上去；再淋上适量蒸鱼豉油。即可上桌。
（铺葱的时候，葱放在一堆，方便泼油，泼好后，再用筷子分均匀。这样就不用困扰“要用多少油才能泼遍啊”）
成品
肉很鲜嫩
茄丝泡菜饼
作为三岛农家菜的茄丝饼和韩式泡菜酱更配哦
用料：
适量面粉
半勺泡菜酱
做法：
面粉加水加泡菜酱调成稀糊，倒入切好的茄丝拌匀。
我用的泡菜酱（卜蜂莲花超市买的），小半勺就够了
将面糊倒入锅内（不粘锅可以不放油），用刮刀刮平。
一面熟了就翻个面，两面都好了就可以美美哒品尝了。。
番茄牛腩🍅
用料：
适量牛腩
5个西红柿
2勺料酒
1块姜
适量冰糖
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺老抽
适量干辣椒
适量香叶
适量八角
适量山奈
适量盐
适量桂皮
做法：
牛肉切块，血水清洗干净，冷泡半个小时。
冷水下锅，加入2勺料酒，姜片，煮开后关火，不要煮得太久哦
冷水冲洗干净，捞出备用
准备高压锅，冷水下锅加入牛肉、姜片，大火烧开后转小火炖半个小时
西红柿洗干净后划十字刀，加入开水中烫一下撕去表皮。
番茄切成小块，备用
准备好香料
炖好的牛肉捞出备用，原汤留着备用
锅中倒油，加入香料炒香
加入糖汁，我是事先熬好的（冷锅倒油放入适量冰糖，中小火慢慢熬制）
加入牛肉，生抽一勺，老抽一勺翻炒均匀，然后把香料选出
加入刚刚高压锅的原汤，一勺番茄酱，加入适量盐中火煮沸
大火收汁，撒上葱花，开胃的番茄牛腩就好啦
好吃的唱片面包（雷谷多唱片饼）
好喜欢吃唱片面包，想自己尝试一下，所以上网找了方子，我先转载来记录一下，欢迎各位尝试，等我做好了我也会来更新的。

方子转载自：http://bbs.tianya.cn/post-754-4610-1.shtml
图片借用了网络图片。

丹麦面团可以参考君子的方子。
http://www.xiachufang.com/recipe/21572/
用料：
800g高筋粉
360g低筋粉
20g酵母
80g细砂糖
30g盐
30g奶粉
150g蛋
400g牛奶
10g炼奶
15g蜂蜜
70g酥油
7g改良剂
适量蜜红豆
放到一半面团的大小丹麦片状油（应该就是黄油）
做法：
【丹麦面团烘焙操纵】：
（如果大家没做过的话最好是参考君子的方子，有很详细的步骤，链接http://www.xiachufang.com/recipe/21572/）


一、将高粉、低粉、酵母、糖、蛋、水、奶粉、炼奶 、蜂蜜改良剂慢速拌匀，转快速打至面筋行成前阶段（拉出薄膜有剧齿状）加入盐、酥油慢速两分钟，转快速，至面筋形成（可拉出光滑薄膜）将面团掏出擀开，用保鲜袋包好送入冷冻30分钟。


二、1、将冻好的面团擀开成长方形（两倍于丹麦片状油）放入片状油后四角折上来，接口处捏紧；
　　2、将包好的面团杆开三折一次，冷冻30分钟；
　　3、掏出三折第二次，冷冻30分钟以上；
　　4、掏出三折第三次，冷冻30分钟以上；
【唱片面包造型】：


1、 将丹麦面团擀开1cm厚；
2、 将整个面团卷成直径15cm左右的圆柱形；
3、 中间留出直径2cm的空间；
4、 放进冰箱冷冻30分钟后切片2cm厚；
5、 入模具发酵：温度35℃，湿度75%，9分满压住面团；
6、 烤温：上火180℃，下火170℃，约20分钟；
7、 面包冷却后筛糖粉。
懒人蛋挞
下厨房app别人分享的菜谱，我根据自己的情况记录一下。
用料：
2个鸡蛋（蛋黄）
100ml奶油
50ml牛奶
15克糖粉
1勺炼乳
10只蛋挞皮（小）
做法：
蛋挞液：蛋黄，奶油，牛奶，糖粉，炼乳，放一起搅拌打均匀
烤箱预热210℃
蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满左右
放入烤箱，烤15分钟左右（每个烤箱不一样）
表面微焦即可
烤鸭舌（空气炸锅版）
没故事，就是喜欢折腾
用料：
250克新鲜鸭舌
若干酱油
若干料酒
若干盐
若干蒜
若干香料
做法：
1⃣️新鲜鸭舌解冻，洗干净，一般买来的都处理过，很干净的。
2⃣️腌制时间其实比较难说，因为每个人口味不同，我腌了半小时，感觉不够咸，大家反正一次放一半进去，另外留一半再腌制一下，那下次就知道多久合适。腌制原料我就简单放了上面写的，淹没鸭舌就行，酱油放了两种，一种提味，一种提色。
3⃣️我是一下子都放进去了😅，空气炸锅提前预热5分钟～
4⃣️200度，这是10分钟的效果，其实想吃软软的，7分钟就够了～
5⃣️出锅，超简单吧，如果不够咸，可以撒点胡椒粉或者椒盐，再准备一份醋，赞👍正好有客人来吃饭光盘
不要害怕，这不是焦了，是因为我的绍兴酱油上色效果太好了，😄
玫瑰柠檬茶
美白祛斑哦
用料：
一只柠檬
4朵玫瑰花
5G茉莉花
做法：
泡红茶
放玫瑰茉莉闷五分钟80度水
温后放入柠檬杯
[全素]莜面馅饼
莜面就是燕麦磨成的粉。
外酥里嫩又健康快手,试试吧!
馅料可以用自己喜欢的，或参考之前我的一个素馅食谱。里面用的洋车前子壳粉荤素都可加，可以使馅料质感更好!
链接：https://m.xiachufang.com/recipe/102265354/?from=singlemessage
用料：
莜面
开水
你喜欢的馅料
做法：
先准备好馅料。我只剩这张图了，请凑合看。
开水和面，用筷子或勺子搅拌。大部分结成团就可停止加水。
待不烫手揉成团。
可适当撒点莜面粉，擀薄一点。
用中形盘子压成圆形，一张饼擀两片。
如图。
馅料多装点，完了尽量压平压紧，注意边部不要填馅。
边部抹些水，另一张饼皮盖在上面，边部压紧，快要收口的时候手压一下把里面空气尽量压出来，然后按紧边边。
这样包煎出来“正面”比较好看，褶子那面底部也看不到。千万不要以为是面粉那样随便捏，那样会碎的。
或者这样包。(馅装太多了咩？)

平底锅预热，倒适量油，盖盖子煎。
一面煎好了翻面，也是盖盖子煎。
不用油也可以。就是如图干烙。注意盖盖子，不然没有油的话容易有小裂纹。这是莜面，烙好后外表是酥脆的贴近馅料那部分是Q软的，不会像小麦粉那样硬(因为烫面水分较多所以不干硬)。
爆炒黑虎虾
用料：
20只黑虎虾
2勺盐
6片姜
1勺糖
6瓣蒜
2勺料酒
1勺胡椒粉
2勺耗油
1勺生抽
做法：
黑虎虾洗净，用牙签自头向下第二节横向刺入挑出虾线。
加料酒，盐，胡椒粉，腌制20分钟。
用耗油，糖，生抽，一点水，调汁
起锅烧油，油热下黑虎虾，翻炒至虾全部变色捞出备用。
起锅烧油，下葱姜爆香，下黑虎虾，翻炒均匀。
加入调好的汁，翻炒均匀，闷5分钟左右至收汁即可。
完成后颜色非常漂亮。
石榴汁+butter鸡蛋
用你的洪荒之力✔
用料：
1个石榴
1个鸡蛋
少许butter
做法：
用力挤
煎鸡蛋
小鸡炖蘑菇粉条
用料：
1把粉条
1把蘑菇干
500克鸡肉（鸡翅或鸡腿）
适量老抽
适量生抽
适量盐
1个八角
三段葱
3片姜
1块桂皮
适量料酒
4个干辣椒
适量冰糖
适量盐
2片香叶
做法：
1.把鸡肉剁成块用水泡去血水，把干蘑菇提前泡发好拧去水分，把粉条提前用水泡软或用热水烫一下或者炖煮的时间长一些。
2.配料准备齐全，锅内倒油放冰糖炒冰糖融化成红色倒入鸡肉煸炒，鸡肉上色倒入生抽老抽料酒炒一会再把葱姜放入炒一会，把鸡肉内的水和油炒出来，炒鸡过程大概十分钟左右。
3.炒好后锅内倒水没过鸡肉放入八角香叶，桂皮干辣椒大火烧开，放入蘑菇加适量的盐中小火慢炖。
4.炖30分钟左右放入提前泡好的粉条，中小火炖至粉条软烂，大火收汁。
特色胡椒鸡胸肉炒饭
好吃到尖叫的炒饭！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量青椒
适量胡萝卜
70g鸡胸肉
适量鸡胸肉腌料：盐、酱油、现磨黑胡椒粉、白胡椒粉、淀粉、油
适量辣椒圈
适量沙拉酱
1个圆葱
做法：
圆葱切片，红辣椒切圈，胡萝卜、青椒切丁，鸡胸肉加入盐、胡椒粉、现磨的黑胡椒粉、淀粉、油抓匀备用，这里我用的是小米混合米饭🍚。
热锅放入圆葱炒香。
放入鸡胸肉翻炒，炒至鸡肉分开。
鸡肉分开后，加入胡萝卜粒翻炒。
胡萝卜翻炒几下后，加入青椒粒，辣椒圈，米饭，翻炒，把米饭全部炒散。
最后加入一勺酱油，一点胡椒粉，翻炒均匀。
炒饭装盘后，加入一个太阳蛋，淋上沙拉酱，完成！
炸猪肉丸子
在下厨房学做的，这样做的肉丸超级好吃哟
用料：
1000g猪肉
1个半馒头
2个鸡蛋
姜，葱，花椒，大料
胡椒粉，盐
生抽，料酒
做法：
所有的佐料加入肉馅绞拌
把馒头弄碎加入肉馅
带手套醮点油开始揉成小丸子
最后低温炸到上色，OK
凉拌长豆角
用料：
1把长豆角
1勺蒜泥
椒盐
生抽
醋
做法：
豆角洗净，焯水，切丁
各种调料混合，浇在放凉的豆角上，拌匀
生煎包
在家霍霍时间最好的方法就是做吃的……
用料：
400克面粉
200-220克水
一丢丢盐
5克酵母
5克泡打粉
5克糖
300克肉陷
适量葱
1勺十三香
2个猪骨浓汤宝
做法：
面粉，酵母，糖，盐，水，泡打粉搅拌一起，揉成光滑面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。
肥瘦猪肉剁碎，加入葱姜水，再加入十三香，一丢丢料酒，生抽，白糖提鲜，再加入化开后的浓汤宝。（浓汤宝打开丢入微波炉里20秒，记得放水，）因为没有猪皮冻，就选择了浓汤宝代替，但是这玩意很咸，陷里可以不要加盐了。没有的可以忽略。肉馅加入葱花，朝着一个方向搅上劲，陷加水比较多，为了容易包成型，放入冷冻备用。
按包包子的方法包起来，收口朝下。平底锅倒入菜籽油，油多一些，包子大火2分钟，（根据自己锅炉灶的脾气修改）底部煎脆，倒入半碗开水，小火焖8分钟左右。
撒入葱花，芝麻，继续焖2分钟就可以了。
底部脆脆的，肉馅有汤汁，非常好吃
旺仔小馒头版华夫小饼（澄粉小麦淀粉版）
还是烫的时候吃起来就是感觉入口即化的，凉了就是脆脆的入口即化。奶味还不是很浓，下次改改，看奶粉多放点会不会好。这个也是不会失败的方子哟，大家一起来吧。
用料：
130克澄粉也就是小麦淀粉
1个鸡蛋
30克糖霜
2克泡打粉
30克低筋面粉
25克奶粉
40克无味色拉油
做法：
把全蛋一个和糖霜30克放一起搅拌均匀，无颗粒就好，再加色拉油搅拌。
把所有的粉类过筛，混合，宝贝们就开始揉吧。
揉至光滑，我的理解是手上粉都没了，盆里也是光滑了就差不多了。
盖上保鲜膜，醒十来分钟，也没有硬性要求，我也就是几分钟就拿出来了。
30克一个小团子，放进华夫饼模
火照样还是不小的，建议小火，可以控制。我心中就开始快速数数，还是20。
这是我数过两边20的面，已经差不多啦，
嗯，就是这个漂亮的颜色，吃起来就是小馒头那种粉粉的碰上水就化了的感觉。原方子它是马铃薯淀粉，家里没有了，澄粉又超多，我特别想用完了买新的，嘿嘿，一起来消耗吧
好害羞哈哈
小美葱香花卷（附手法视频）
最家常的最好吃。撒点葱花盐巴就是葱香花卷，涂些芝麻酱花生酱就是麻酱花卷。
用料：
240克水
10克油
10克白糖
5克干酵母
500克中筋面粉
适量葱花
适量盐
适量油（涂抹用）
做法：
把240g水、10g油、5g酵母、10g糖加入主锅，设置30秒/速度3混合。10度以下天气可以用30秒/37度/速度3混合。
加入中筋面粉，设置30秒/速度3-6混合。加入1/4茶匙盐，再设置2分钟/揉面健。
揉好的面团整成长圆形，按扁。案板撒粉，把面团擀成
5cm厚薄的长方形面片。
在面片上涂一层油，撒盐。并在面片中间1/3处撒葱花。
右边1/3折过来盖住中间的葱花，撒上葱花，再把左边1/3折过来盖上。转90度，切成细长条，拿4-5条叠起来，两头捏住，略扯长一点，绕手指打个结，收口在底下，往案板上摔紧。具体可以看下面的小视频
花卷制作看视频。切的细，可以用6-7根卷，会更漂亮。一般4-5根卷就可以
蒸锅组上涂油，把花卷放在上面，放在温暖处，发酵至长大，轻按会慢慢回弹。
主锅加600g热水，22分钟/varoma/速度1蒸。音乐响起后开盖，乘热分开，略凉后放入密封保存。
涂个麻酱也很香。
海带豆芽炖豆腐
用料：
2张海带头
200克黄豆芽
1块豆腐
50克五花肉
1个八角
适量葱姜
3勺味极鲜
少许盐
做法：
准备食材：豆芽、豆腐、海带提前焯熟（海带不容易煮烂，豆芽豆腐提前焯水可以去豆腥味，焯豆腐的时候可以在水里放点儿盐提前入味）
起油锅，依次放入八角、五花肉、葱姜
把焯好的海带、豆芽、豆腐放入锅中，加入清水和味极鲜，小火炖一会儿，出锅前加点儿盐就好啦
大饭包
饭包是我的最爱
每次都会不小心把自己撑到
心目中排行第一的美食
真的是太好吃了
用料：
1碗米饭
1个土豆
2片白菜叶
适量花生米
1袋香其酱
适量香菜
适量葱
做法：
饭包中的花生米可以买熟的，自己炸的会更香更好吃                                                                             锅中倒入适量的油，加入生的花生米小火慢慢炸
炸至表皮裂开表面微微发黄即可，炸好的花生控油盛出备用（凉透才会香脆）
焖米饭时将土豆切片蒸熟
准备材料
现将土豆用勺子压碎
加米饭
加花生碎
加酱和葱香菜（酱可少量多次加尝一下味道）
将拌匀的饭放在白菜叶上，用干净的小手包好就开吃了
快手蛋糕！晚上下班也能做，甜品店的香蕉椰香马芬杯蛋糕 易上手0失败
这个是在一个甜品店经典马芬蛋糕配方的基础上做的改良，比起蓬松感，这款口感会更软糯，带着淡淡的椰香，外酥里糯，而且省时省力，下班就能做
用料：
2个鸡蛋
3根香蕉
30克牛奶
70克椰子油
7克泡打粉
80克细砂糖
200克低粉
30克扁桃仁粉
30克椰浆
做法：
首先简单粗暴的捣烂香蕉，最好是熟的透一点的，生的不仅不好捣烂，而且做出蛋糕口感会差很多，推荐都乐的超甜蕉，口感会面面沙沙，水分也少（由于我刚做了巧克力蛋糕，所以有很多巧克力糊残留，颜色会看起来黑糊糊，自动忽略吧，哈哈）
把椰子油（很多马芬这里是用玉米油，我做了改版，加了椰子油）、牛奶、椰浆、鸡蛋一股脑加入香蕉糊中，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉过筛加入拌好的糊糊中，继续抄底搅拌，再加入扁桃仁或杏仁粉
将搅拌均匀的面糊装入放好杯托的蛋糕模具中，震一震，八分满左右，整形，然后撒上耐高温巧克力豆和扁桃仁片，烤箱180°预热后烤30分钟左右
出炉后先不要着急脱模或者热食，放在模具中自然晾凉口感会更好哦
外皮酥香，内里软糯可口
酱香饼+核桃黑豆浆
用料：
适量克面粉
1个鸡蛋
1片飞饼
两根火腿肠
1勺辣酱
适量克生抽、胡椒粉、糖、花生油（做油酥用）
适量克核桃、红枣、黑豆、花生
做法：
提前把黑豆花生红豆泡好，早起煮它们。剥好核桃，大枣去核。
在等待豆浆煮好的期间，先揉面，热烫面呈絮状再加点冷水揉面。揉好面团，放置一旁。拿出一片飞饼，两根火腿肠，如图，飞饼切好，火腿分节，从小头开始包。最后涂上鸡蛋液，撒点芝麻即可。放入烤箱烤10min，出箱。
面团静置一会儿，开始揉面、擀面。我喜欢有层次感的饼，所以会擀三次。先平铺，再横着卷起来，然后竖着卷，这样面有层次感，重复三次。
再做一个油酥（面粉+油+盐），这里我忘了加盐，所以后面做成了酱香饼。油酥抹在摊好的面饼中间，再对折把饼合上。然后再摊开，注意慢擀面饼，怕油酥破出来。最后锅里放油，小火煎熟。最后一张图很清楚地看到面分了多层。超好吃。酱由两勺韩式辣酱+两勺生抽+一小勺糖+点点胡椒粉组成。
最后把煮好的黑豆红豆等放入榨汁机，加入核桃、红枣和红糖，养生豆浆好啦，开吃。
烤脆皮奶块
用料：
20克糖
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
50克面包糠
180ml牛奶
做法：
牛奶跟玉米淀粉糖在一起搅匀，不要有块。糖根据自己口味加入，喜欢甜的可以加入一点炼乳。
倒入不粘锅，冷锅倒入，文火加热
不断的搅拌，成糊状
容器放上保鲜膜，倒入搅拌好的奶糊，压成块，冰箱冷藏1小时。
取出切块。
裹上淀粉
裹上蛋液
裹上面包糠
摆入烤盘
预热后200度高温10分钟
不让油炸，那就只能烤箱了。有喜欢油炸的，烤箱那一个步骤可以换成油炸，面包糠可以替换成椰蓉没问题的都，发挥创意想象力吧。