xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲排骨
用料：
1勺半盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
3-4片姜
4瓣蒜头
适量油
做法：
排骨买回来先用清水洗几遍，然后用厨房纸吸干，放盐腌10分钟左右，把姜切成厚丝，加适量油，抓匀称，剥好的蒜也一起放进去电饭煲，先加半勺生抽，按煲饭键开始。

煲好后，加老抽生抽耗油，再按一次煮饭键。隔10分钟左右打开翻一翻，以防糊了

此时你可以闻到香味，差不多就可以出锅了
牛肉肉松
用料：
牛肉适量
做法：
将牛肉洗净，放料酒，葱，姜放高压锅里煮熟
放凉后用手撕成丝备用
放入不粘锅内小火煸炒至上色变干
放凉煸干的牛肉丝，放入绞肉机打碎
肉松做好，小宝添加辅食话可以不放调料！大宝吃可以适量放入盐和五香粉，更有味道
湖北豆饼
来下厨房不到一年的时间，学到了很多东西。前不久伢说想吃豆饼了，但是却在下厨房找不到相关的食谱，好在妈妈过来了，教我怎么做，并把步骤记录了下来 。
用料：
300克去壳绿豆仁
300克粘米
适量水
适量瘦肉（馅）
适量藕（馅）
适量蒜苗（馅）
适量生姜（馅）
适量料酒（馅）
适量生抽（馅）
适量盐（馅）
做法：
绿豆仁和粘米浸泡一晚，放入破壁机，加入少量水，打成米浆。（以前在老家，是浸泡后用石磨磨成米浆的）
ps.水不能加太多，干了还可以再加水，稀了就没办法了。
如果米浆干了就加水，太稠摊的皮会很厚。
不粘锅置燃气灶加热后刷油。
中小火，我用的小汤勺。
用刷子刷开，边上翘起来后揭起来翻面，3秒钟后出锅
摊好的饼皮
藕和肉分别切成小丁，蒜苗切碎，姜可切成姜丝或末。
1.肉加料酒和生抽、姜丝拌匀。
2.锅加热后，放油，先炒肉，变色后加入藕丁翻炒 ，加入适量盐和生抽调味，最后加入蒜苗，炒出香味后出锅。这时馅是熟的，可以直接吃。

拿一张饼皮，包入馅叠起来。
不粘锅放少量油，热后放入包好馅的豆饼。
双面煎至金黄，想吃脆点的就多煎会，想吃软点的就少煎会。因为皮和馅都已经是熟的了。
煎好的豆饼，香！我丫头一口气吃了5个！
肉丝炒饼
闺女爱吃的炒饼，写了分享一下，哈哈😄
用料：
适量大饼丝
半个圆白菜
适量肉丝
适量葱片
8瓣蒜末
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
1准备：大饼切丝，葱切段，蒜切沫，圆白菜切丝
起锅烧油（比平时多放油），先煸炒肉丝
放入圆白菜丝，倒入老抽，生抽，蚝油翻炒，不放盐，不放盐，不放盐，重要的事情说三遍。
放入饼丝，蒜末，醋
海鲜
用料：
一只扇贝
一把粉丝
一根葱
一个杭椒
一把蒜
做法：
把泡好的粉丝放在壳上，然后把洗好的扇贝肉放在粉丝上。
把炸好的蒜蓉浇在扇贝肉上，蒸6-8分钟。
把杭椒和葱切成圈撒在上面，在用热油激。
上海熏鱼
回杭州当天，我爸杀了两条鱼非要我带走，我能怎么办呢。我也很无奈啊！
用料：
一条鱼
几片姜
3勺料酒
5勺淀粉
1个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
5块冰糖
1勺蜂蜜
少许盐
少许酱油
做法：
鱼用姜片料酒淀粉抓匀腌制两个小时
中火炸鱼
炸至两面金黄捞出备用
准备香料八角桂皮香叶花椒
水开后再烧半小时
捞出
加入冰糖和蜂蜜放凉
把放凉后的鱼放入，加少许酱油和盐（咸淡可以尝尝味道）
冰箱冷藏过夜，第二天开吃！太美味了！要小心鱼刺昂～
醋拌蒜仔
经过醋汁的腌制，新蒜的辛辣味会去除一部分，再加入辣椒油调个味，清脆鲜嫩的蒜瓣配上辣椒油，别提多美味了。吃一口，粒粒清香的芝麻，爽脆的口感，淡淡的香辣味，瞬间刺激味蕾，食欲大增。拌面或者吃米饭的时候，来上几瓣，都很不错。在冰箱冰镇半天，口感更佳！
用料：
2头新蒜
3个红辣椒
盐
白芝麻
生抽
醋
适量食用油
做法：
蒜头去皮洗净，剥成蒜瓣
用刀依次将蒜瓣拍碎，由于新蒜瓣比较脆，拍的时候不要用太大的力气
依次将所有的蒜瓣拍碎，拍的时候最好拍碎但不拍散，这样蒜瓣既容易入味，又美观
放入少许盐，调个味儿；再放入醋和少许生抽，拌匀
红辣椒洗净，切小丁
锅中放少许植物油，凉油将辣椒丁放进去，小火慢慢炸出香味
放入白芝麻，关火即可
将炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷却开吃。放冰箱冰镇半天，口感更加爽脆
油泼黄秋葵。
常常胃胀不舒服，所以做这道菜，保肝，健胃！
用料：
10根秋葵
3瓣大蒜
4勺酱油
做法：
第一步，将黄秋葵去头掉水！
第二步，撒上葱花。
第三步，泼上生抽酱油。
第四步。起锅爆香蒜头。
第五步，用。爆香的油泼黄秋葵。喜欢吃辣椒的，也可以泼上辣椒油。
自制红烧肉卤蛋（有微微微辣）
夏天好像一下子就过了，降温后也需要补充脂肪，自己做一份五花肉贴一贴秋膘(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)补充一下能量，配一碗糙米藜麦饭，再来一份蔬菜沙拉，味蕾满足了！
用料：
500克去皮精五花肉（猪皮凉拌啦）
20毫升味极鲜
20克木糖醇
3.5克盐
1片桂皮
3个大料（完整的）
适量花椒
30克韩式辣酱
3个去皮熟鸡蛋
5片姜片
做法：
1.所有食材大团聚（在超市买五花肉的时候可以让师傅帮忙去皮切块），肉皮放回冰箱

2.锅内放水，凉水放入切小块的五花肉，开锅后撇去表面浮沫，关火盛出肉备用

3.锅内倒入些许油，放入木糖醇炒出焦糖色（火不要太大，要不断翻炒，别炒太久，不然容易苦），放入桂皮、花椒、大料、姜片稍微翻炒

4.倒入焯好的五花肉翻炒，待肉色略微上色后加入味极鲜、盐和韩式辣酱继续翻炒，使五花肉被均匀上色

5.加入焯肉的肉汤/凉白开盖锅盖炖，汤/水和五花肉接近持平即可

6.开锅后加入三个去皮熟鸡蛋把火关小一点继续焖煮（鸡蛋下锅前可以把每个鸡蛋浅浅划1-2刀，方便入味）

7.再次焖煮10分钟左右如果锅内还有汤，可大火收汁，收汁后尝一下味道和软嫩度，符合自己的口味即可关火，不要过度不然肉质就老啦

8.叮🔔香喷喷的红烧肉卤蛋出锅啦！来一碗糙米藜麦饭，配上蔬菜沙拉开吃吧！
番薯栗子糕-一份专属于深秋的美食礼物！
4根番薯，5颗栗，粗粮吃得香喷喷！
用料：
400g番薯
5颗板栗
20g细砂糖
10g黄油
10~15g牛奶
2个蛋黄
少许芝麻
做法：
番薯去皮切块，放入锅中蒸熟蒸软。
栗子洗净在表面剁上一刀，下入冷水锅中煮5分钟后捞出。
栗子晾凉后去壳，切成小块。
番薯趁热捣碎，加入细砂糖，黄油，蛋黄和切好的栗子。
混拌均匀。如果番薯比较干，可以一点点地加入牛奶，调整番薯泥的硬度。
将番薯泥放在料理板上，用手和刮刀压平，整理成方形，再用刀切成一口即食小方块，稍稍整型。
另一个蛋黄打散，用刷子蘸取蛋液涂抹在番薯块上，撒上少许芝麻点缀。
烤箱提前预热，200℃大约烤10分钟，待表面微微焦黄即可。
少油的中东风味焖烧茄子
原本是不爱吃茄子的，如果买到涩口的就更是了，印象中的家常茄子大多是红烧鱼香、茄饼、或者地三鲜，吸油且多吃就会腻。

我们家的茄子多数时候都是蒸熟，然后蘸油辣子，很下饭，是我爸爱的口味。没想到这次用喜欢的口味焖出来的茄子，也很好吃下饭🌝  少油健康，hia简单，看来已经成为了以后会常吃的一道菜。
用料：
茄子、适量洋葱
蒜
小葱
香菜
调料
一勺味增酱
多多孜然粉
适量五香粉
适量黑胡椒
百里香
橄榄油
做法：
茄子切条，此处记录一下我的渣刀工；洋葱切粒、大蒜切末、小葱切末，葱白切段；
热锅倒油，大概就一勺3g的样子
爆蒜和葱段和洋葱，炒香后倒入茄子翻炒，稍微炒炒就盖上盖子。
茄子变色，有点焦香味出后，倒半碗水，水开，一勺味增酱，翻炒匀；五香粉、孜然粉、百里香（还放了点罗勒）翻炒匀，盖上盖子，小火焖，焖至茄子软烂，撒黑胡椒、盐调味。
收汁关火，撒香菜或小葱。
实在简单快手
水果拼盘
用料：
1个猕猴桃
若干草莓
若干圣女果
若干小橘子
一根香蕉
一个火龙果
一个梨
一根胡萝卜
一个西蓝花
少许牙签
少许奶片
一点点黑芝麻
做法：
1  清洗西蓝花，过水煮熟
2 清洗水果，改刀

3 把梨切开，做底座用牙签把红萝卜固定在上面
4 水果改完刀，制作小雪人
5 把牙签随意插在胡萝卜上，开始把水果插在牙签上

6  用黑芝麻给雪人点上研究
7  把奶片捣成粉末，撒在上面就完成了
8  好看的水果拼盘就好了
快手切洋葱
据闻洋葱辣眼的大部分是聚在根部的洋葱液，那么切洋葱时先不切开根部，然后快速的将洋葱切条或切粒，能减少被洋葱熏出眼泪，切粒时不散开也会更快手。
用料：
1个洋葱
做法：
将洋葱根部的根须稍切掉，不要切太深，浅切就好，切太深之后操作中途会散开。
然后再切掉洋葱另一头的尾部，去掉外衣，冲洗干净备用。
将洋葱竖着对半切开成2份。
预留根部约1cm的位置不切断，竖着切成窄条，宽度可随意。
要将洋葱切成条状的做法:
洋葱竖着均匀切开后，直接切掉没切开的根部，抖一抖或用刀背稍拍下就能全散开成一条条的条状了。
要将洋葱切成粒状的做法:
洋葱切成条状后，手部按着没切开的根部位置，再横着均匀切成粒状即可。
金针菇饼
金针菇营养丰富，具体什么营养百度下，只记得里面有锌，一直想给女儿吃，不知道怎么做会好吃又好咀嚼，那天下厨房看到素泪做了金针菇饼，可是没有菜谱，自己试着做一次，做的时候想起了热播韩剧鬼神大人里主厨说，脆加洋葱，没想到金针菇也可以提脆，丝丝脆很赞！
用料：
150g金针菇
150g普通面粉
2个鸡蛋
适量水
适量（我加了3g）盐
适量（不喜欢的可以换成黑胡椒或不加）孜然
做法：
金针菇清洗干净开水里罩一下去草酸，去根部切小段，加入鸡蛋搅拌一下，再加入面粉，缓缓加入水边加边用筷子搅拌直到面糊可流动的状态即可，加盐，咸淡调匀后可舌尖尝试下。
平底不粘锅热油，中火，倒入面糊摊出薄薄的饼，薄的饼会口感好，摊饼动作要快，不然面糊受热的部分摊不动的。调小火摊出金黄色略有糊糊的感觉会好吃些，反面同上。
熊猫馒头
孩子不吃饭是每个妈妈都担心的问题，今天蓝猪坊给大家安利一款熊猫豆包~熊猫萌萌的样子可以融化很多人的心啊~里面还有甜甜的豆沙馅儿~如果不喜欢豆沙馅儿也可以换成别的馅儿啊~
有了这么萌萌哒啊包子~还愁孩子不吃饭嘛？估计得天天缠着你要馒头吃吧~
用料：
200g面粉
1g竹炭粉
120g牛奶
5g酵母
5g糖
适量豆沙馅
适量蜡纸
一个模子
做法：
面粉中加入酵母，糖和牛奶，搅拌均匀，和成面团
取一小块面粉揉进竹炭粉，揉成均匀的面团，剩下的面团饧发一小时
案板上涂抹适量面粉，加入竹炭粉的面团擀成片，用模子刻出两小一大三个圆，用刀切出两个小边做嘴巴，大圆对半切开做眉毛
饧好的面团切成20g左右的一个面团，放入豆沙馅，把揉好的豆包整理成圆形，黑色面片粘水放到馒头上，拼成小熊模样
锅内水烧开，放入垫上蜡纸的馒头，大火蒸15分钟即可
芝士球
分量：12个（直径3cm）
烘焙：170度 中下层 上下火 25分钟

做这个旨在消耗掉做面包剩下的稀奶油和奶油奶酪，没想到超级好吃。稀奶油和奶油奶酪的保质期很短，有了这个方子就不会浪费了！！！小分量，热量高，不要吃多哦！！！小盆友超级喜欢！！！没有买专门的烤模，就用小号马芬杯代替了。
用料：
60克奶油奶酪
25克+15克淡奶油
2克柠檬汁
15克细砂糖
1个蛋黄
5克玉米淀粉
做法：
15克淡奶油+柠檬汁拌匀，放入冰箱，冷藏半小时。
奶油奶酪软化，加入细砂糖搅拌至无颗粒。
加入冷藏好的酸奶油，拌匀。
分两次加入剩下的25克淡奶油，拌匀。
加入一个蛋黄，拌匀。
筛入玉米淀粉，拌匀。
将面糊倒入烤模中的小号马芬杯。
预热烤箱（通常要15分钟），170度，中下层，烤制25分钟即可。
放到烤架上晾凉后，放入冰箱冷藏4小时以上。
自制补钙佳品—虾皮味精
几年前看到一个专访，是省内一位有名的儿科生长发育专家，他的门诊每天挤满了来自全省甚至全国各地的求医者。记得他介绍了自己养儿的一个生活小窍门，就是把虾皮磨成粉，当作味精加入孩子的日常饮食里，是最天然的补钙佳品。从那时起，虾皮味精就是我家厨房常备调味料。要让孩子长高，就在厨房调味罐里多放一罐虾皮味精，给孩子补钙要细水长流、润物细无声。
用料：
500克淡虾皮
做法：
虾皮放入网篮。我用的是舟山最好的糯米虾皮。
小美设时间5速度5。用清水给它们洗个泡泡浴。
取出用自来水冲一下
沥干水分
有小螃蟹🦀️
还有小海马
这个小东西挑出来不要，因为它体内含汞超标。
倒入烤盘，放入烤箱中层160度20-25分钟，中途取出翻一下，别烤焦了。满屋的烤虾香味。
烤得黄酥脆，用手一捏会碎就行了。这样还可以直接当零食吃。
倒入主锅，以1分速度10研磨
细腻
装入干净密封罐。
这是来自舟山东极岛的糯米虾皮！超赞！https://shop13319655.wxrrd.com/guide?uid=61925528
减肥餐–香菇炒青菜
用料：
2-5颗青菜
3朵香菇
1勺盐
1勺蚝油
1片姜
2-5瓣蒜
做法：
青菜洗净
香菇洗净切条
姜切条(我不喜欢吃姜所以切大块方便捞出，喜欢吃姜的可以切碎更入味)
蒜切沫
起锅烧油
加入葱蒜炒出香味
加入香菇翻炒
加入少量水，盐，蚝油
翻炒至香菇变软
加入青菜翻炒
（可以加入适量的清水）
炒至菜叶变软
装盘
(ps我炒的有点狠，因为我喜欢吃软一点的。可根据个人口味控制炒菜时间 )
金针菇豆皮卷
用料：
2张豆皮
半把金针菇
根牙签
酱油
蚝油
白糖
胡椒粉
蒜
小米椒
葱
做法：
豆皮切条片，泡水洗净。
金针菇去根，掰开洗净。
下锅把豆皮煮开，发白就可以捞起来。（接下来的过程中，要小心不要把豆皮弄破了，煮熟后的豆皮比没煮时软。）
铺平豆皮卷一把金针菇，然后用牙签固定。
准备配料：蒜、辣椒，葱、切碎。再用一个小碗，把酱油，蚝油，胡椒粉，白糖放入。前三种量是：3:2:1（勺），白糖就少许提鲜而已。全部放入碗后搅拌均匀。
下油，爆香辣椒和蒜。
然后把卷好的金针菇放入，时不时翻面，两面煎至黄色。
再把刚调好的汁淋入锅中。
适量加入清水，快没过就可以了，然后中火煮开几分钟（也要时不时翻面），然后转大火收汁后，就可以起锅了，起锅时，顺便把牙签给抽掉，装盘，撒少许葱花。完成！
宝宝五彩面片
第一次做的面片太厚，而且当时做的红心火龙果，煮煮竟然脱了色，这次换成蔬菜的试一试。
用料：
适量低筋粉
适量鸡蛋
适量番茄
适量菠菜
适量胡萝卜
适量菠菜
适量紫甘蓝
适量南瓜
做法：
把蔬菜打成汁，和面。
擀成薄皮，用模具压出形状。（蝴蝶面：用筷子在中间一夹即可成型）
把五种颜色的面排在一起，擀成薄皮。（第一回做，颜色不均匀，但是做出来也很好看。）
用各种模具压出形状。
用各种模具压出形状。
晾干
剩下的面做成面条。
原味雪花酥
第一次冲着它简单，做了，失败了！总结各种经验，疫情在家，再接再厉！终于成功了！
用料：
40克黄油
45克全脂奶粉
180克棉花糖
60克坚果
140克饼干
60克综合坚果（蔓+草莓干+坚果）
20克奶粉
做法：
准备坚果，饼干用小饼干
棉花糖要挑选一些较软的口感的，我这款不是很软，所以出来的效果有影响口感！
小火热黄油
油化后加棉花糖，炒到全溶，加45克全脂奶粉，奶粉溶后关火加坚果，翻炒一会后，拿起来，不停折叠
折叠过程中会有很多拉丝
趁热压型
如果想更多方正，最好用工具，我这里没有用工具，所以不是很方正，压好型后洒奶粉在表面
凉后切块，大小自己决定
最后当然再洒点奶粉，避免粘连，装袋或者马上吃啦！
荷兰松饼
对于烘焙小白来说，最怕的就是蛋白打发、面糊翻拌等等…那就来试试这个高颜值的荷兰松饼吧，做法简单零失败，重点是无需打发和搅拌哦！！
做好的荷兰松饼搭配水果一起吃，馋得让人流口水，而且可以做成甜的也能做成咸的，不爱吃甜的人也会爱上这个松饼！
用料：
50克低筋面粉
120克牛奶
2个鸡蛋
20克糖
1克盐
10克黄油
做法：
准备好食材
低筋面粉加入牛奶，鸡蛋和盐，搅拌均匀。
面糊过一下筛。
油放在烤碗里，放烤箱里200度融化成液体。
融化成这样就可以了。
融化后取出来，面糊倒进去，记住不需要搅拌！
放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟。
会膨胀起来哦，烤好后取出会回缩的哈，之后放上喜欢的水果装饰即可。
烤牛骨土豆片
用料：
个土豆
烤牛骨肉
花椒
干辣椒
酱油
醋
花椒油
做法：
  烤一支大大的牛排骨，撕下的肉用来炒菜、提味是特别适合我的方法。毕竟可以提前准备好了，不用解冻，不用切，不用腌制，更不怕炒老了。


土豆切片泡水五分钟，滤干水分。多一点油，爆香花椒、干辣椒，倒入土豆片，翻炒至变色，加少许醋和花椒油。倒入牛肉，同时加少许酱油，翻炒均匀，加少许水盖盖小火焖三分钟即可。
无油风味番茄牛肉意面
随心调了个酱汁 结果超好吃
用料：
1个西红柿
1份意大利面
两勺番茄酱
1勺豆瓣酱
1勺甜辣酱
适量辣椒粉
适量牛肉
适量西兰花
适量青瓜
适量红萝卜
做法：
先煮意大利面
再把所有酱料和切丁番茄一起煮 加点水煮至软烂粘稠 再把青菜煮好
全部混在一起就行啦
家乡的咸汤圆
江门五邑与阳江等地
咸汤圆才是汤圆届的主角
鲜美的汤底
糯糯的“圆仔”
简直是人间美味

以下是一家三口的份量
用料：
250克糯米粉
1根白萝卜
200克开水
1根腊肠（或腊肉）
5棵香菜
适量油
2勺蚝油
2勺酱油
250克鲮鱼滑
200克虾滑
250克瘦肉
几片姜
几滴芝麻油
做法：
糯米粉与开水混合均匀
搓成粉团
不要一下子把水倒完
以免水过多粉太稀

今天我使用的是
面包机的和面功能
人间居然有这样的机器
简直是懒人与手残党的福音
先把糯米粉倒进面桶
再把开水倒进去
选择和面功能
15分钟后你就得到一团粉团

面包机和面的时候
准备煮汤的材料
姜切片萝卜切细条
香菜切段腊肠切片
瘦肉切片（今天忘了买肉）
鲮鱼滑、虾滑装碟摆好
（因为拍照好看😊）
锅里烧水
水开了放适量油
放进白萝卜
盖上盖子继续煮

煮萝卜的时候
把和好的粉团分成一份份
再搓圆
更快的方法是
把粉团分成几份搓成长条
用刀子切开一小段一小段
再搓成圆形 
还记得小时候
我妈总是用刀切好小方块
再让我把方块搓圆
白萝卜在水里煮十分钟左右
把鲮鱼滑虾滑腊肠瘦肉等丢进去
当白萝卜变透明时
就可以把汤圆丢进汤里一起煮
五分钟左右
汤圆也浮起来了
这时把香菜丢进去
放蚝油和酱油
还可以放一点黑胡椒粉
滴几滴芝麻油
味道太香了
盛一碗热乎乎的咸汤圆
虽然太好吃了
但还是要注意控制速度
因为汤圆很烫
抹茶慕斯
大冬天吃这冰冰冷冷的东西应该很奇怪吧？ 但我很喜欢 尤其是冰激凌啊， 冰棒之类的 。冷的全身都爽死了！而且不会像夏天那样 那么容易化开！~~ 这次这个糖的分量和抹茶粉 分量可以任意改变 随个人喜好 抹茶粉 可以换成其他的 例如可可 香草等。啥味都行 自己喜欢。这个味道太单调了，可以自己加入不同的配料 像水果之类的。一句话：随自己的喜欢去做，自由发挥！
用料：
10g抹茶粉
50ml牛奶
10g鱼胶粉
35g白砂糖
200ml淡奶油（或 植物奶油）
一 两颗核桃仁
做法：
先把抹茶粉和牛奶加热 至溶化，后再加入白砂糖，直至全部完全溶解。然后把鱼胶粉也加进去，也是加热至溶解。放在一旁，降温。
打发淡奶油。在盆子底下垫上一碟冰水，这样会方便打发。打发至奶油的纹路，不会一下子消失，就行了。就是打至 七 八成左右。
取出一大半奶油进盆里，剩下下一小部分留在原先盆里，做裱花用。
把刚刚做好的抹茶奶液加进去。注意：是一点，一点加进去。加一点 就均匀的搅拌一下直至 搅拌后的纹路不会那么快消失，也就可以了。这是或许会剩下点抹茶奶液，还有之前的剩下的奶油。如果你想吃多点，你也可以再混合做多一些。因为我家没有那么多人，所以我就没做那么多，我怕吃不完发霉。
再把做好的慕斯液倒进模具里，啥模具都可以，之后就放进冰箱冷藏 一个半小时。
冷藏后，拿出来用之前剩余的奶油 做裱花用，我在上面撒了点核桃仁，看起来没有那么单调。 这样就做好了~~ 我下次还是加水果下去吧，色彩会丰富很多，增添食欲。
正宗台湾味，三杯中卷
台湾名菜三杯鸡是大家都喜欢的一道菜，相同做法，可以换成中卷，杏鲍菇，花蛤等等，学会做法就可以变出很多菜色喔!
用料：
若干片姜
6瓣蒜
一根辣椒
一匙砂糖
一勺米酒
一大勺麻油
一尾中卷
一匙老抽
一匙生抽
2匙金兰油膏
一把九层塔
做法：
姜切薄片，蒜去皮，辣椒切斜圈，中卷切圈
热锅倒入黑麻油转小火煸姜（小火才能把姜的味道煸出来而不会变苦），煸到姜卷起，加入蒜片，此时火可转中火
加入辣椒，砂糖及米酒
另一个炉可先起锅，加入姜片及少许米酒，水滚后加入中卷稍微烫一下立刻捞起
烫好的中卷加入煸好香料的锅中，加入生抽，老抽及金兰油膏，抄一下，倒入加热的砂锅中，再加入九层塔拌炒一下，完成!
在英国做黄瓜炒火腿
从小就爱吃的一道菜，但到了英国火腿肠可买不起了。几根双汇火腿肠就要6-7磅。那可是50+RMB了。用点便宜的材料吧
用料：
1根黄瓜
1盒午餐肉
1瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
午餐肉相信来英国的同学们都认识，我也不知道为啥但就是到处都是，虽然没那么好吃，但孤身在外身不由己。就用这个代替火腿肠好了
这东西要完整弄出来还挺难的，我个人的技巧是用力按住盒子两边让空气能进去，这样没有气压顶住就可以把它完整“甩”出来了
黄瓜，蒜瓣，午餐肉都切薄片备好
热锅加多一点油，放黄瓜片炒，因为午餐肉本身就很咸而且是熟的所以在这里就加盐把黄瓜片炒熟
快盛盘时加入午餐肉和蒜片翻炒，要是嫌午餐肉太闲可以先把午餐肉煮一下把水倒掉
盛盘！午餐肉的咸腻也只有黄瓜能解了
你好新世界
你的眼睛是用来看世界的，
你的心是用来感受美好的，
而味蕾是用来品尝细节的，
有趣的灵魂是用来不断发现的。
生命的长河奔流无息不停向前，
愿每一天我们都能不负好时光。
用料：
1好看的皮囊
1有趣的灵魂
做法：
早安晨光~
唤醒味蕾~
你好新世界~
每天都充满希望。
烤箱版 烤鸡翅
用料：
10个鸡翅（划刀更入味）
10-15克味极鲜酱油
10-15克蚝油
5-8克盐
10粒青花椒
10-15克蜂蜜
10-15克食用油
做法：
准备一台玛捷斯，不锈钢主锅安装一字刀头。
放入鸡翅，水和料酒，液体没过鸡翅
烹饪师模式，15分钟/速度0/80度。
全程不盖主锅的小盖，为了去腥。
准备一个食品袋，放入鸡翅和所有调料，抓匀。
冷藏3-8小时。
烤箱200度，预热10分钟。
锡箔纸上刷一层食用油，放入鸡翅，烤30-35分钟左右（具体时间和温度可根据家里烤箱情况做调整，中途要翻面）。
完美
馒头布丁(拜托了冰箱)
用料：
个鸡蛋
牛奶
蜂蜜
馒头
奈干
芝士碎
凉薯
高钙芝士
炼乳
喷枪
做法：
300毫升牛奶与一颗鸡蛋混合，加入一勺蜂蜜后搅拌均匀
馒头丁放入牛奶液中，充分浸泡
耐干去核，取果肉，放入牛奶液中浸泡一分钟
取出浸泡好的馒头块和奈干，加入芝士碎后进烤箱180烤十分钟
凉薯去皮切小丁，撒菜烤箱中的布丁上继续烤制
取出烤好的馒头布丁，擦上一层高钙芝士进烤箱融化30秒
面包布丁，淋上炼乳后用喷枪加热定型
简单易学的蒸面包
健康的家庭版蒸面包，每天清晨在配上一杯牛奶，带来一天的好心情，喜欢就关注我吧～健康与美食不可辜负😘
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
30克白糖
20克牛奶
300克面粉
15克食用油
30克白糖
做法：
搅成絮状，放入食用油，揉成面团。
将面团放在面板上推拉揉搓，揉大约20分钟，揉出一层薄膜，揉光滑放入盆里，密封发酵至两倍大。
面板上放少量小苏打，把发好的面揉匀排气，之后切成小块揉圆，磨具刷油，将揉好的面团放进去，盖保鲜膜二次发酵至两倍大。
将发酵好的面团上面刷蛋黄液，在盖上保鲜膜。
锅内烧水，水开后放入锅内，蒸大约40分钟。
这就是蒸好的的面包。
墨西哥鸡肉卷
外皮是焦脆的，内馅有荤有素，一口下去还有奶酪的香味。自己做的当然可以放足料。
用料：
500克高筋面粉
300克温水
2克盐
8克糖
15克植物油
3克干酵母
300克鸡肉
2个青椒
1个土豆
1个洋葱
适量马苏里拉奶酪
做法：
面团材料倒一个盆里和成柔软的面团，放到冰箱冷藏发酵半小时。
发酵好的面团揉到光滑，饧10分钟。
分成大小均匀的12个剂子。
擀开成薄饼。
平锅，不要放油，下饼烙到断生即可。
鸡肉切丁，难熟的食材先烫一下。
所有内馅的材料炒熟，大火收汤，不要太多汤汁。
烙好的饼，中间切开。
放上炒好的馅，加上奶酪。
左边的压过来。
右边的压过来。
平底锅放油，包好的饼摆入锅中。
烙到饼皮脆香，奶酪融化。
剁椒火腿蛋炒饭
喜甘爱辣，任何菜里都要有干辣椒！刀功渣渣！给和我一样喜欢吃辣和微甜的朋友们做一个参考。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
4个干辣椒
1根火腿肠
1勺剁椒酱
1碗隔夜饭
少许提鲜糖
适量盐
调色生抽
做法：
热锅凉油，放鸡蛋，成型盛出。
热锅热油，放入干辣椒炸香后放入番茄，翻炒出汁儿，少许糖。
倒入米饭，翻炒，倒入火腿，剁椒酱，生抽，盐，翻炒出锅。
火龙果脆
大点的小朋友可以吃哦！脆脆的甜甜的…这种做法可以做很多不同口味的脆饼，比如胡萝卜、红薯、菠菜等等！只需将火龙果同等分量进行替换就可以了.
用料：
1个（大概355多克）红心火龙果
30克玉米油/橄榄油
50克白糖
130克面粉
做法：
火龙果打成泥过筛（为了过出去火龙果的籽）后，将所有食材放在一起搅拌至均匀后装入裱花袋
盘上刷层油预热，挤入面糊.
用手按压一会（会更加薄更加脆）
听到里面滋滋的声音变小时打开看看，如果是这个状态就OK了
用夹子夹出来…凉了以后会脆脆的！
腾空凉透就可以装入密封盒子了.超级脆超级好吃的零食.
卤兰花干
用料：
白豆干
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
花椒
大料
桂皮
葱段
姜片
香油
做法：
白豆干打兰花花刀，入5成热左右的油中炸至金黄开花
炒锅上火，放少许底油，放花椒炸香，烹酱油和料酒，加适当的水，烧开后放桂皮、葱段、大料、姜片、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，将炸好的豆干放入汤中转中火卤至汤汁稀少时，转大火淋少许香油出锅，放凉即可食用
黄磊糖葫芦
哈哈，有点恶心
用料：
适量山楂
适量草莓
最好一根可多香蕉
适量冰糖
做法：
放入冰糖至拔丝。
放入草莓,山楂，香蕉。
出锅
香菇菜包
用料：
馅
500克香菇菜
150克左右泡好的香菇
1～2块豆腐干
25克蚝油
20克糖
5克盐
30克玉米油
面团
240克水
5克干酵母
10克糖
10克玉米油
500克中筋面粉
2克盐
做法：
主锅里加入1200克水100度烧开，放入洗净的香菇菜（500克分2次，每次放入250克），设置1分钟100度反转小勺。
把香菇菜捞出来，用冷水冲一下，沥干
把沥干的香菇菜，切2～3小段，放入主锅里，设置5秒速度6打碎
把锅壁上的香菇菜，刮到底，再设置5秒速度6
打碎好，打出来，挤干水份，备用
泡发好的香菇，大概150克，多点少点随意，设置5秒速度5
想要颗粒小点，就速度6打碎
加入挤干的香菇菜和切小块的豆腐干。豆干也可以跟香菇一起打碎
加入25克蚝油，20克糖，5克盐，30克玉米油，想要更香一点，可以➕10克芝麻油。设置30秒反转速度3
把馅料打出来备用。
清洗主锅，加入240克水（我直接用香菇菜挤出来的汁），10克玉米油，10克糖，5克酵母，设置2分钟37度速度2，激活酵母。
加入500克中筋面粉，设置30秒速度3～6混合均匀。
再点盐（2～3克随意），设置2分钟揉面
小美2分钟揉好的面团，很细腻。
把面团搓长条，切小剂子。
擀成中间厚，边缘薄的面皮
放入香菇菜馅，包起来
把菜包都包好，发酵2倍大，用手轻轻按压一下，会回弹即可
主锅里加入500克开水，设置20分钟温度V速度1，把整锅架上去蒸
好吃😋的香菇菜包出炉了
有什么问题，可以加微信咨询😊
Royal Icing 超详解皇室糖霜配方（用于糖霜饼干）
夏鲁鲁Royal Icing固定班底是CK products的蛋清粉+红标太古糖粉。大名鼎鼎的Wilton唯独Meringue Powder是个败笔啊！搅拌起来色泽和顺滑度如白丝绸一般，干了之后没有光泽一压就扁，但是CK的蛋清粉有股淡淡清香，不知道是不是因为国外的鸡蛋比较好呢？？（国内的都有腥味呢~）干了之后在阳光下会有微微的光泽，点32个赞！！

红标的太古糖粉比一般超市里的454g盒装要高级一些，粉质也细腻，当你用PME的#0号嘴画埃菲尔铁塔的时候，你就懂了……但是你要买红标必须一桶13.5kg抗回家…………

Tips:
打完一份的糖霜，保存在保鲜盒内，覆盖保鲜膜（糖霜暴露空气中会变硬），可存放在冰箱一周。
糖霜使用前必须充分压拌，压出空气，否则空气泡会堵住裱花嘴！！
一份糖霜可以装饰约20个美国产大饼干模具。
生鸡蛋可能存在细菌的问题，所以还是建议用蛋清粉做糖霜啦~~

菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明
新浪微博：@LULUCHA_Sweets
独立博客：WWW.LULUCHA-S.COM

饼干配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/
用料：
15g蛋清粉
65g温水
454g糖粉
5-10滴柠檬汁
2滴食用甘油
做法：
蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀混合均匀
蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速搅拌10分钟
可加入柠檬汁5-10滴
也可加入食用甘油2滴，糖霜会更加顺滑，干了之后有光泽
搅拌后皇室糖霜最终状态，也是stiff坚挺状态，通常用来裱花，3D镂空拉线(看起来很想硬奶油对不啦？18世纪英国皇室就是用这个装饰蛋糕的呢~)
一滴一滴加水，可以调节糖霜的浓稠度，自由落下的糖霜产生的纹路直到消失所经过的时间来定义
10" 经过10秒纹路消失，为flood流动状态，用在饼干平铺打底
15"经过15-20秒纹路消失，为half-flood半流动状态，用来平面拉线勾边等
最后放一个全部用糖霜做的镂空蕾丝观景台。零基础学员的作品，给你们膜拜一下~~
黑豆黄豆紫薯馒头
喜欢紫薯，今天做了紫薯馒头
用料：
克清水100
克酵母5
克白糖5
个紫薯3
克面粉700
1碗黑豆黄豆渣
做法：
准备好材料，紫薯蒸熟，打成泥，黑豆黄豆渣是早晨做豆浆过滤下的，怕浪费所以今天来做馒头

面粉适量，酵母粉加糖温水化开，静置5分钟后，放入一半到面粉中，加入豆渣活好一个面团，再把剩下的酵母水和紫薯泥放入另一份面粉，活好紫薯面团。

活好的面团去图上
两个团擀成面片
卷起来，可以抹一点水，粘的更牢固。
切开就是漂亮的纹路了
剩了一点紫色面，随便捏几个图案
上锅蒸20分钟，不要急着揭盖子，再捂4分钟馒头更松软。
蒸熟的样子，我的紫薯用勺子碾碎的，有颗粒感，建议料理机打碎会更光滑
成品还是挺好看的，味道香甜
黄桃罐头
六月末七月初大量大连黄桃上市，做黄桃罐头的季节到了。

特简单，需要注意的是:

1、买桃子时尽量买软硬一致的。

2、桃肉与冰糖比例为1:6。

3、不要加水，蒸的过程中会自动出水的。
用料：
若干黄桃
若干冰糖
做法：
桃子买的时候尽量选软硬一致的，否则蒸熟后口感会不一致。
桃子洗净去皮去核切块，撒冰糖，冰糖和桃肉的比例是1:6。
冷水上屉，水开后蒸25分钟。
蒸熟后出锅放凉，装保鲜盒进冰箱冷藏。
天热时吃上一碗，冰冰凉，甜滋滋。
海派特色佳肴“腌笃鲜”
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，江浙沪等江南地区的民间家常菜，是上海本帮菜中最具有代表性的菜色之一。 “腌”，即是上海一带传统的腌制法，冬季里上海人都会腌制咸肉供来年开春食用；“鲜”，就是新鲜的肉类(五花肉、蹄髈等)；“笃”是上海话的象声之词，在这里是“小火慢炖”的意思。 每年初春鲜嫩的竹笋一上市，上海人家几乎家家户户都会用咸肉、鲜肉、竹笋一起笃上一锅腌笃鲜。走近弄堂就可以闻到空气中弥漫着腌笃鲜的鲜香。腌笃鲜炖煮时虽然不额外添加调味，但其鲜美却难以言状。其汤清如水、鲜而不浓，鲜而不腻，其肉质酥肥，笋清香脆嫩。对于上海人尤其是远离家乡的上海人来说，腌笃鲜不仅仅是一道美味，更是魂牵梦绕的家乡味道。
用料：
3-4根春笋
200克（半条）咸肉
400克（一条）五花肉
8片金华火腿
8-10只百叶结
小香葱
姜
料酒
纯净水
做法：
材料准备:
将春笋去壳洗净切成滚刀块；
鲜肉与咸肉最好都挑选五花肉部位，需带皮（鲜肉也可用蹄髈也就是猪腿肉代替），切成方块型；
金华火腿切片（若有那就最好了）；
百叶结若干，百叶结也叫千张结，其原材料为薄如纸张的豆腐皮，将千张皮剪裁打结后就成为百叶结了
小香葱切成碎末，姜片若干，料酒（尽量用花雕料酒，也就是黄酒料酒）

将鲜肉与咸肉一起放入沸水中，加入姜片料酒水焯5分钟，捞出清水洗净；
百叶结放入开水中，加入少许食用碱盖上盖子闷泡10-15分钟（使其更加软乎可口）
将焯水后的咸肉鲜肉放入砂锅中，用大火炖20分钟后转中小火慢炖40分钟，再加入春笋与火腿慢炖15分钟，最后加入百叶结再炖30分钟，出锅撒上葱花
家常大盘鸡加手擀宽面
中秋节回家了，老公做了新疆大盘鸡，其实我平时做菜都是和他学的，老公做的超级好吃，麻辣鲜香的那种，真的让人流口水，大家绝对可以尝试一做，按这个方式做真的是比外边饭店里的好吃N倍！      配上我在婆婆那里学的手擀面宽面条，味道真是一绝啊！
用料：
半只鸡
2个土豆
1瓶（300毫升）啤酒
半碗，切大块葱姜蒜
10瓣（每瓣切一刀）蒜瓣
1大勺郫县豆瓣酱
1个甜椒
1个青椒
1个红辣椒
1小勺白糖
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
15粒花椒
做法：
切好的鸡肉用热水焯一下，然后捞出来，放在盆里备用。
红辣椒和甜椒切好装盘，还有一小盘红辣椒段，忘记拍照了，都留着备用。
土豆切滚刀块，提前用油过一下，油的量一定要超过土豆的高度，避免炸糊，然后把土豆块捞出来，剩下的油一会炒菜可以直接留着用。
材料都准备好啦，热锅，里面的油大约是四五勺的样子，然后油热了以后放大约一大勺的郫县豆瓣酱，然后把豆瓣酱爆炒直到炸熟。
豆瓣酱用的是这款，两块五一袋，能用好多次。
豆瓣酱炒的差不多以后，放上葱姜蒜，还有鸡肉块，继续翻炒，然后放入花椒粒15粒。
炒2分钟以后放上提前切好的红辣椒段，一大勺生抽，一小勺料酒，翻炒一会。
再放上一瓶300毫升的啤酒，这样可以提鲜入味。另外在加上200毫升左右的水，等锅开了，放上一勺盐，一小勺糖，一小勺胡椒粉调味。然后盖上锅盖小火焖20分钟。
20分钟以后，开锅翻炒一下，然后放上提前准备的甜椒和油炸的土豆，在焖3-5分钟。甜椒软了以后就熟了。放上提前准备好的半碗淀粉水，还有提前准备的10瓣大蒜，大蒜也是为了提味，翻炒一下，感觉变粘稠了就可以关火收锅啦。
出锅啦，超级香超级香。
手擀面这时候也做好了，下次和大家分享手擀面的做法，筋道又好吃卖相也不错。
做好的面配上刚出锅的大盘鸡，真的是这个中秋节最好吃的美味了。大家一定要试试哦！！
抓饭
新疆美食之一，重点就是好的羊肉哦！
用料：
按人数自己控制大米
随喜好羊肉
随喜好胡萝卜
一个洋葱
盐
孜然粉
糖
花椒粉
做法：
羊肉洗切好，羊油不要丢掉哦，切小块，肉最好肥瘦相间。
直接放锅里干煸，放入花椒粉，去膻味，把羊油逼出来，最好炒至表面金黄哦。捞出来备用。液体油留在锅里不动。
胡萝卜洋葱切条，下锅煸炒。
翻炒熟，放点盐。
按照需求先把米洗好，按照平时做饭的，水米比例，把米放好。
之后把配比好的水单独倒出来，把米也单独放，备用。
把肉放电饭煲最下面。
之后铺上胡萝卜洋葱。
再将米放在最上面。
不要将所有配比的水都倒进去，当然也看自己这个米吃水性，我大概留了一些，因为肉和胡萝卜洋葱之后还会出水哦。
之后撒一些孜然粉，一点白糖提味，一些盐，就按照电饭煲煮饭模式就好了。
全部好了就这样，翻拌均匀即可。（喜欢软一点，水就多一点，喜欢米一粒一粒，那水就少一点）
可以开饭啦。
桂圆冰淇淋蛋糕
微凉的季节，晚上窝在沙发里挖着有朗姆香的桂圆冰淇淋蛋糕吃，选一张唱片听或是找一部电影看。两个人甜蜜~一个人文艺！三个人？有点二逼。。。
用料：
1份巧克力戚风蛋糕胚
蛋黄125克（约6个）
糖150克
牛奶500毫升
淡奶油250毫升
凭你喜好桂圆干
朗姆酒
做法：
桂圆干用纯净水冲洗后放入碗中，倒入朗姆酒浸泡2小时
钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散后改用低速搅打至蛋黄发白（呈奶油状）
搅打蛋黄同时加热牛奶，但不要煮沸
将煮热的牛奶缓缓冲入蛋黄（此时请使用打蛋器继续不停地搅拌，以牛奶免烫熟蛋黄，产生颗粒）
将蛋奶液隔水加热至85度（此过程中请不停搅拌，并使用温度计测量温度）
到达温度后马上放冷水中冷却，并不时搅拌，使冷却均匀。煮好的蛋奶糊应该光滑，有一定的稠度
淡奶油打至约6分发（即体积膨大松发，但是还可以流动）将冷却后的蛋奶糊与鲜奶油混合均匀，放入冰箱冷冻
~2个小时后取出（时间取决于你冰箱的冷冻能力），加入腌渍好的桂圆干，搅拌后再次冷冻。每隔50分钟取出搅拌一次，重复3、4次
模具中底部垫好蛋糕片，铺一层桂圆干（如果你和我一样不怕流鼻血的话），加入冰淇淋，再铺一层蛋糕片，再放上冰淇淋，整平表面后放入冰箱冷冻1小时
脱模后表面撒上可可粉即成
火龙果吐司&火龙果豆沙小餐包
继续延用了面包机版蜂蜜全麦核桃吐司的方子，把水换成了火龙果，蜂蜜还可以再少点。做出来非常柔软，很香。
用料：
500克高筋面粉
1.5个，约230g火龙果（小）
50g温水
6克酵母
60g蜂蜜
4g盐
1个鸡蛋
15g椰子油
一大把坚果
一把蓝莓干、蔓越莓干等干果
做法：
火龙果去皮用搅拌机打成泥。温水中加酵母，放一旁静置7、8分钟至酵母完全溶于水。
高筋粉中加盐拌匀，把火龙果泥、酵母水、鸡蛋、蜂蜜与加盐的高筋粉一起倒入面包机搅拌成团，加椰子油搅拌10分钟后加入坚果和果干搅拌成团。
取出面团放进一个大盆里，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵10-12小时。图片是发酵后的状态。
取出面团，均分成两份。其中一份再均分成三份，分别擀长折叠再擀长，卷起，放入土司模盖保鲜膜放置温暖处发酵（没拍照）。另一份均分揉圆成16份，每份压扁，包进豆沙馅，收口揉圆摆放进烤盘，放烤箱中进行二次发酵。
发酵至面包坯蓬松，手轻轻碰很有弹性，不会泄气也不会变形，表面筛粉。
烤箱190度预热后，烘烤18-20分钟。
烤后立即取出晾凉。
吐司面包坯发至模具9分满后，放预热190度烤箱，烤30-40分钟。感觉金色模具导热不是很好，所以我烤了40分钟。
没加坚果葡萄干的面团
。
火大了。
鹌鹑蛋烧鸡爪
老公嫌鸡脚没肉硬是放了三个大鸡腿进去，但是鸡腿也相当入味，图片没有美过不怎么好看，实物色香味俱全，我也是第一次做，完全成功✌️
用料：
10只鸡爪
1斤鹌鹑蛋
适量葱
适量姜
适量八角
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量油
适量老抽
适量桂皮
1勺豆瓣酱
适量花椒
6个干辣椒
做法：
鸡脚洗净切成两块，生姜切几片备用。
锅里倒于冷水把鸡脚生姜放进去，再倒一点料酒，开大火煮沸，捞出，沥出血泡沫，去腥。
鹌鹑蛋放入锅中煮熟，剥去壳，我自己那牙签戳了些洞，为了之后烧更入味。
锅里倒入适量油，烧至七成热，把葱白部分切段，适量姜蒜切碎，八角，桂皮，花椒，干辣椒倒入锅中炒香，在加入一勺豆瓣酱继续炒香，然后放鸡脚和鹌鹑蛋炒至鸡脚有些发黄，大概炒两三分钟。
倒入差不多快莫过鸡脚的水，放入生抽，老抽，糖，盖上锅盖中火烧15分钟。
打开锅盖，大火收汁，由于我是用的不粘锅，所以都不需要去翻锅，如果不是要不时去铲铲，翻炒一下，不然胶质很容易糊锅的，差不多汁快干了就可以起锅了，这样味也浓了。之前生抽的味够了，我就没有再放盐了。
成品是这个样子，还蛮有食欲的，味道真的很好。
清炒黄秋葵
黄秋葵是夏秋应季的菜，有独特的味道，口感也很独特，软软的，粘粘的，搭配鲜酱油味道更好哦。这种做法算是自己觉得最最方便的啦，没有多少油烟，整个过程很简单很方便。
用料：
五六根黄秋葵
一点点盐
半勺味极鲜
一点点，为了提鲜糖
可有可无榨菜
做法：
黄秋葵洗一下，去蒂去尾，切一厘米长的小段。
烧开水，将黄秋葵放进滚水中焯烫三分钟后捞出。
热锅下冷油，微微冒烟时下黄秋葵，还可以加一些焯黄秋葵用的水，一点点就好，加半勺味极鲜酱油，炒开，加榨菜，加一点点盐和一点点糖调味后翻炒两分钟，盛出装盘，完成！
樱桃小丸子卡通包
最近我家小朋友喜欢上了小丸子，为了让她高兴那就做一锅吧，本次会用到竹炭粉，看到我手指黑色那个竹炭粉，不要介意
用料：
100克中粉
50克牛奶
1克酵母
10克糖
2克油
适量竹炭粉
少量红曲粉
做法：
墨鱼粉面团，肤色面团（少量红曲粉），粉色面团（粉色面团）
肤色主体面团贴眉毛
压出头发纹路，手上是竹炭粉，不要介意
刷上牛奶贴上
搓两个水滴压扁
粘上用小刀切三角形
嘴巴用小圆模具压出来，再用小圆模具压一半
把晒红眼睛贴上就完成了
椒盐排条–鸡胸肉
传统的椒盐排条是用猪大排做的，但这道用了鸡胸肉，在猪肉价格比较高的时候，用鸡胸肉代替也是不错的选择。这道菜虽然没有酱汁，但是椒盐味的刺激，也能干掉一大碗饭了。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
40克洋葱
40克青椒
20克葱段
15ml料酒
25ml酱油
1克胡椒粉
50克生粉
4~6克椒盐
1~3克盐
做法：
准备食材
鸡胸肉过厚从侧面片开，用刀背敲打后切成6~7cm长条，加入盐，胡椒，酱油，料酒腌制15分钟。
打入一个鸡蛋，加入生粉，搅拌均匀。
油锅热油约160度，炸3分钟左右捞出，将温度大火升至180度，炸20秒捞出。
青椒，洋葱切丝，葱段切末。
另起锅炒香配料。
加入排条，椒盐粉，搅拌均匀。
完成。
可以配饭了。
昂刺鱼蒸雪菜
用料：
3条昂刺鱼
适量雪菜
7小片咸肉
1勺料酒
3根葱
10片姜
适量酱油
适量花生油
做法：
昂刺鱼清洗干净沥干水份，加入1勺料酒和几片姜片腌制15分钟备用（不需要加盐，因为雪菜和咸肉是腌制品具有一定的盐成分存在，蒸的过程中会有咸味渗入鱼中）
雪菜、咸肉、姜、香葱洗干净切好备用。（雪菜和咸肉不需要加太多，多了咸味重把鱼的鲜味抢了）
盘底铺上雪菜、姜片、咸肉（没咸肉五花肉也可代之）
摆放昂刺鱼，在鱼面上再铺上一层雪菜、姜片、香䓤和咸肉。锅里大火烧开水后再放进鱼，继续大火蒸十分钟关火。
炒锅烧热倒入适量的花生油烧至6成热，放入姜片和葱段爆香，再加入适量的酱油烧热关火。（这个步骤每一个细节时间都不需要太长，自己掌握好火候）
将弄好的酱汁浇到蒸好的鱼身上即可享受美味佳肴啦！
快手早餐—抱蛋煎饺
用料：
1袋煎饺
一个鸡蛋
20克黑芝麻
100克水
做法：
先找一个平底锅，把煎饺排列在上面，注意占地面积大的一面朝下。小火煎至底部微黄。
倒入开水，量刚好超过饺子的一半，不多于2/3。开中火，盖上锅盖焖一会儿，把水收干。
打一个鸡蛋，搅成蛋液。水快干的时候倒入锅中。撒上芝麻就可以出锅了。
水饺我选的是知味观的，可以按口味自己挑。
懒的洗碗的话可以和我一样直接拿平底锅吃。
电饭锅蛋糕进阶版“芝士芋头咸蛋黄”
用料：
4个咸蛋黄
1片芝士
5个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
一杯（一次性杯）低筋面粉
1/3杯（一次性杯）玉米油
半杯（一次性杯）牛奶
半杯（一次性杯）糖
做法：
当时忘记多少度烤的，哈哈哈
芋头蒸熟后和牛奶炼乳一起混合
忘记当时多少度烤，烤多久，哈哈，反正熟了就OK，蒸也可以，怕腥就喷点米酒哈
蛋清打发可以立起一根筷子就可以了，之后和蛋黄液混合，翻拌混合均匀！
倒入电饭锅2/3时候就把芋泥，蛋黄酱，芝士片放中间去哈，有裱花袋就最好，我的是质量扔进去的，粗糙！
这里好了的时候最好闷10分钟再出锅哈
成品来啦
味道真的绝了
热量不低，哈哈哈，但是好吃，真的
烧玉子
用料：
3条豆腐
2勺辣椒酱
少许孜然粉
1大勺洋葱碎
做法：
豆腐切块,锅里多放点油,使劲煎煎,两面焦黄的时候放酱料,炒炒,入味即可装盘
时令--凉拌菠菜苔
家的味道，家乡的舌尖记忆。只有这个季节才有的食材，在家乡以外的地方寻觅了很久终于买到
用料：
盐菠菜苔
白芝麻麻油
白糖生抽
鸡精醋
白胡椒粉
做法：
白芝麻适量翻炒备用
菠菜苔焯水迅速捞起，挤去多余水分（焯水约一分钟不到，久了会破坏口感和营养）
切碎晾一会儿，准备酱料
视口味喜好调和盐，生抽，醋，糖，麻油，鸡精，白胡椒粉适量淋浇，洒上事先备好的芝麻拌匀，最后当当当当闪亮✨摆盘登场！
米浆肠粉
专治不吃饭的孩子，一碟等于吃进一杯米（生米）

米浆肠粉：🍽

1.大米（煮饭那种粘度低的）100克（量筒约一杯）泡水10小时；

2.沥干水份得约130克米，加入180克水，破壁机打至粉碎，过滤几次得米浆；

3.大火烧开水，预热盘子，刷油，舀米浆，均匀铺开薄薄一层，加入肉碎/蔬菜碎/鸡蛋液等，蒸2-3分钟至米浆皮起大气泡即可。

4.蒜头两瓣热锅热油爆炒后加入小碗水、酱油、蚝油、白糖、淀粉水各一丢丢煮至沸腾稍粘稠，为肠粉汁。
用料：
如上
做法：
好吃！三岁宝宝吃完一碟还要！酱汁是灵魂！
香烤三文鱼（文怡）
下厨房居然没有这道经典的菜！自己搬一个收藏。
原地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html
原作者：文怡
用料：
1/2茶匙（3克）盐
0.5克罗勒 Basil
0.5克豆蔻粉 Cardamom
0.5克牛至 Majoram
0.5克百里香粉 Thyme
0.5克姜粉
0.5克黑胡椒
0.5克小茴香粉 Cumin
0.5克辣椒粉
1汤匙（15ml)橄榄油
约200克三文鱼
做法：
将挪威三文鱼用水冲一下，用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀，将所有的干香料
（罗勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一个容器中。
然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周，放置1小时使其入味。
煎锅中倒入橄榄油，油温4成热时，放入腌渍好的三文鱼，中小火，分别将四面煎至金黄色即可，不需
长时间煎制，表面变色即可。
然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，用180度的温度，中层，烤约
4--6分钟（视鱼块大小增加或减少2分钟左右）。
广式竹蔗茅根马蹄汤
夏日清凉消暑解渴糖水
用料：
8个马蹄
1根红萝卜
半根竹蔗
1把茅根
做法：
竹蔗茅根马蹄胡萝卜洗净放砂锅，加入清水大火转小火煲半小时
煲好后加入适量黄冰糖，待冰糖溶化即可关火，加入黄冰糖的目的是清热去火效果！
炎热的夏季，美美的喝上一碗，甜在心间！
白菜土豆西红柿
若果你买了一颗大白菜 
就会连续好几天吃大白菜
因为白菜一颗太大了
用料：
片白菜
个西红柿
个土豆
克盐
勺酱油
肉
做法：
白菜心洗净
西红柿洗净
西红柿切好
肉切片
葱姜蒜切片
锅内倒入少量油
放入葱姜蒜
开中火
放入肉片翻炒
白菜帮切好下锅翻炒
放入一碗水
开锅后放入白菜叶
继续炖
放入西红柿
继续炖
放少许盐
收汁出锅
盛出
椰香黄油酥饼，吃完还想吃~
秋冬非常适合来做酥饼类的点心，今天小法再来分享一款。
酥酥脆脆的口感，其实材料只有简单的几种，做法不难，选择品质比较好的发酵黄油就能吃出饼干本身的香气。
加入了部分椰子粉，清爽调味也不腻，不妨试试看哦~
用料：
#配方可做约48枚饼干，小法做了四倍的量。
75g黄油（软化）
50g糖粉
3g香草精
3g泡打粉
20g椰子粉
10g玉米淀粉
100g低筋面粉
#分割20g每个
做法：
黄油室温软化打散，加入糖粉打发到发白蓬松。
加入混合过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉以及椰子粉。
加一点香草精，翻拌成面团，拌到没有干粉就要立刻停止。盖保鲜膜冷藏松弛30分钟。松软度是可以轻松捏合的程度。
分割称量每个20g，搓成小圆球。团圆整形。
烤箱风炉模式160度，一炉两盘，烘烤约30分钟。
可以同烤两盘了，爆赞！
摆的密一点的酥饼，两层上色很漂亮~
三丁包
“三丁包”是扬州特产，所谓“三丁”，即鸡丁、肉丁、笋丁。相传乾隆皇帝下江南时，准备了五丁包子即“海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁，虾仁为馅”，品尝后十分高兴地说：“扬州包子，名不虚传”，后因考虑到老百姓的消费水平，将五丁包改为三丁包，馅心采用鸡丁、肉丁、笋丁并以虾汁鸡汤加调味品烩制而成。据传，当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子，也赞誉它为天下一品。
用料：
400克普通面粉
5克酵母
一小匙白糖
250毫升温水
300g五花肉
150g鸡腿肉
150g鲜笋
酱油
白糖
淀粉
盐
鸡精
适量姜末
适量葱末
做法：
酵母用温水化开，静置5
分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大
继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟
五花肉洗净焯水，切成
8cm左右的肉丁，鸡腿肉去皮去骨洗净，同样切
8cm左右的方丁，竹笋洗净，焯水，切同肉丁大小的丁
起油锅，少量油，将葱姜末煸香，倒入五花肉丁，煸一分钟左右，再倒入鸡丁和笋丁，加入酱油、少量白糖炒匀，加少量高汤烧开后，加盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡，盛起晾凉备用
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅蒸约12分钟即可，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可
炸猪排
新入手一包面包糠。想来炸猪排是极好的。
用料：
猪里脊肉
鸡蛋
生粉
面包糠
盐
生抽
辣椒粉
花椒粉
胡椒粉
做法：
主要食材
猪肉切薄片。没有肉锤，用刀背拍松。
用胡椒粉，蛋清，盐，生抽，胡椒粉，花椒粉腌制。时间久一些，能入味。
准备好蛋液生粉和面包糠。
腌好的肉片先拍生粉，再入蛋液，最后才是面包糠。放面包糠的时候，用力压几下。
油多一些比较好炸。中小火就可以。火太大油温高，肉片放进去面包糠一下就糊了。但肉却不会熟。
最后的成品。
切块摆盘。蘸辣椒粉或者番茄酱都很好吃。
干贝边炖豆腐
海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱，简单易做，香辣入味；豆腐海鲜吃完了，用卤汁拌饭也超级下饭~
用料：
1个杭椒
200克豆腐
20克干贝边
适量食用油
少许料酒
少许生粉
少许葱姜
1小撮白糖
1小勺食盐
2汤匙郫县豆瓣酱
做法：
备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡，用水冲洗下就全打开了
葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
烹入料酒去除酱涩味，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
放入豆腐加盖煮开后转小火
待煮至豆腐逐渐上色后，倒入胡萝卜和干贝边
待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊，稍后晃动下锅子
翻炒均匀既可出锅装盘
紫薯银耳羹
用料：
100g银耳
300g紫薯
100g冰糖
做法：
先将银耳撕成片，然后放入水中，浸泡两小时
将番薯去皮
用银耳包二十分
银耳包好后，放入番薯，小火十分，就可以吃了
苦咖啡冰淇淋
用料：
300克淡奶油
16克×6包G7咖啡
一杯意式浓缩黑咖啡
10ml洋酒
做法：
黑咖啡液加入G7咖啡拌匀，打发350 ml淡奶油，加入咖啡液，加入酒拌匀即可放入冰冻
南昌炒米粉
江西人可能没有谁能抗拒的了炒粉吧！确切的说在江西早餐是离不开粉，煮粉泡粉拌粉等等……而一碗炒的米粉能让人食欲大开，大口大口吃会感觉幸福是如此简单😍
用料：
五六片五花肉（瘦肉）
少许胡萝卜丝
两朵香菇
一小把海鲜菇（可不放）
少许包菜（生菜、空心菜都行）
几瓣洋葱
五六个蒜瓣
几片即可生姜
两个小米椒
调味料
两勺老抽两勺生抽一点糖少许盐半勺耗油放碗里搅拌均匀做成调味汁
做法：
先把所有食材洗净准备好，买洗之前锅里先烧水准备煮粉
依次把所有食材改刀切好，查看水是否沸腾，沸腾后把米粉放入锅中，注意要时刻观察搅拌，煮饭米粉软胀之后可以用水指掐一下，能轻易掐断就可以捞出过冷水，然后沥干。
如图，所有原料准备完毕就可以开火炒了，先下洋葱，蒜和姜片煸炒，炒至微微发黄把肉放进去炒至变色，然后加入香菇海鲜菇和胡萝卜炒出香味就把米粉放入，翻炒几下然后把之前准备好的调味汁倒入，小米椒这时候也可以放进去（没有太早放是怕太辣了，你们可以根据自己的情况而定），翻炒均匀后尝尝咸淡进行增减盐，最后起锅时放入生菜炒制断生即可出锅啦！
拍这组照片的时候用的包菜丝还加了鸡蛋，其实这道炒粉你们喜欢吃什么就可以放什么，没有规定的，有时候真的是清除冰箱的神来之笔哈哈，祝你们都能做出超级好吃的炒米粉啦！！期待你们的返图哦😘😊
木薯粉番薯芋圆甜品
给儿子做漂亮的小圆
用料：
一小个红薯
一小个紫薯
一个薯用150g(300g）木薯粉
40克细砂糖
适量水
做法：
把番薯去皮切小，分开装，这样不会混到颜色，大火蒸二十分钟
加木薯粉混和，切的图片忘记拍了，番薯蒸好后不用等凉，加入适量白糖用条根把肉压碎，最好热的时候加入木薯粉把它们混合成团，这样粉比较好吸收成团，番薯比较干，可以加入一点点水，还不熟练觉得湿了点就加点粉调合下。然后搓成圆长条，大约二厘米厚度，用刮刀切成大小差不多的颗粒，然后用手一个个轻轻搓下每个芋圆。
一次可以做多些，把多的芋圆放些木薯粉滚动下用盒子装进冰箱冰冻起来。
锅里水开后放入芋圆，煮五分钟全部浮上来就可以关火，把芋圆捞到冰水里，这样比较Q弹，也可以放进凉开水里，过多三次水。煮好西米露，混合上椰子奶和牛奶，放上芒果和芋圆，一份美味又漂亮的甜品就可以开动了。
这个儿子吃的，一碗不够，吃了二碗。
煮好过了冰水，很Q弹
超大盘，开吃
加了黑凉粉
做了南瓜和火龙果口味的，红火龙果颜色好漂亮
和凉粉真是好搭配
漂亮，配上炼奶和凉粉，方便又好吃
快速切芋圆的好方法，这是七岁小朋友做的，超方便又快，所有圆切好后放进一个大点的盘子，洒点木薯粉然后这样晃动盘子，就可以把每个圆快速变的圆一点，而且也可以防粘，做多的可以放冰箱保存
番薯蒸好一定要趁热下糖压碎然后下木薯粉用手拌好，有热度可以和粉混合的比较好，这样做出来的圆才会光滑成型
有颜色不同的要分开洒粉晃动
偷懒好方法，放冰箱保存罗
好Q弹
美
夏日麻麻必备简单几步就可做好的颜值口感超赞芒果布丁
自家做的布丁，用料十足安全，是麻麻们为宝贝夏日必备的甜品哦，看着孩子们开心的吃，麻麻心中充满幸福喜悦。

做法真的特别简单，看方子就好。

关键的一步是吉利丁粉要一点点倒入，不停搅拌，否则很容易成团，这个确实需要耐心。我很喜欢这个搅拌的过程，既专注，又放松的做，喜悦自在的做，边做心也边静下来，美食由心而做，这是我屡屡成功的秘诀。

期待厨友们分享作品哦！有问题留言给我，大家相互切磋，在厨房中成就更好的我们。
用料：
250ml牛奶
10克吉利丁粉
20克糖
1个芒果
做法：
准备好食材
把芒果切丁放入深盘中。
用奶锅加热牛奶，感觉到有温度后，调到最小火！！！不要煮开！！！
先倒糖，然后一点点倒入吉利丁粉，边到边搅拌。这个步骤操作的时间会长一点，但很重要，给点耐心，做出来的奶浆会很细腻。心急了，一下倒进去会成坨，不好处理。
把搅拌好的奶浆倒入芒果布丁的容器中。
待凉凉后放入冰箱冷藏。约2小时。
将成型的布丁用小刀横竖切块， 用硅胶铲把容器边缘铲开，可以轻脱模。
Q弹美味的芒果布丁就做好了，配上点蔓越莓会更漂亮哦！
螺蛳粉
就挺好吃的
用料：
一袋一包网上买的螺蛳粉
几根小葱
三个可以用来摆盘的山竹
做法：
先把水烧开，把粉煮好，把调料包倒进碗里，掺水把粉捞出。
把调料包里的花生笋子豆角什么的摆好，在切上葱花摆在中间。
最后把山竹剥开，摆盘拍照Over。
辅食：黄酱炖菜
这道菜关注我的妹子，应该见很多了。其实就是我的大杂烩菜类型的一种。灵感是来自于西餐的奶油炖菜，白酱炖菜。

最后发现换成了黄酱，其实口感更好，而且每次做的时候，宝宝在门口就开始叫“妈妈，吃饭饭”，因为真的好香好香。

最重要的是一道菜就涵盖很多种食材，❤️是非常好的营养均衡的食谱选择。。而且非常好吃、大人小孩都可以使用


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v博@lizi麓之，v信：liziluzhi2
用料：
适量玉米
适量洋葱
适量儿童芝士
适量西兰花/花菜
适量白蘑菇
适量鸡肉/虾/三文鱼/鳕鱼
适量土豆
做法：
1、土豆煮熟后切块(切块大小看自己宝宝哈，后面的食谱就不啰嗦这个了），玉米切粒水煮煮熟，然后加适量开水，加入料理机打碎，然后过筛，就是黄酱了。

鸡肉切块，用姜片腌制10分钟左右。西兰花，蘑菇焯水弄熟就可以了。洋葱切小碎块。切小点哈。

2、热锅热油，下洋葱碎块炒软，可以一边炒一边加少量的水，这样更好炒软。然后加玉米浆，把土豆，鸡肉倒进去，煮沸后，加蘑菇，西兰花，牛奶，然后再次煮沸后，加芝士融化后，加盐调味即可。
微波炉蛋糕（加了椰蓉哟）
（这是一个跑题的为自己打气的菜谱简介）我发现我真的不适合做蛋糕，因为我对分量的概念太随意了😁，曾经也有过烤箱，电子秤，电动打蛋器，还有超心爱的一个超大size的不锈钢打蛋器，还有各种烘焙用具，可是我并不会做好吃的蛋糕。然后，，，后来，，人生总会遇到这样那样的事，于是我不得不抛下我心爱的巨型打蛋器，租住在一个离它很遥远的地方。这个地方呢，只有一个被无数租客用旧的微波炉。可是我还是要吃好吃的啊，所以，尝试做一次微波炉蛋糕吧！！加油哦，超级无敌小蛋挞！
用料：
3颗鸡蛋的蛋清
3颗蛋黄
100g内吧细砂糖
一匙半低粉
随意，想加多少加多少椰蓉
独立包装一小包奶粉
一小撮凉水
第一，我没有黄油，第二，下次再试试不加油是否更正确玉米油
做法：
1.分三次，每次挤一两滴柠檬汁和一勺糖，打发蛋清到最后能huo起一个角角。打发蛋清，我用的是小打蛋器，手动打发。大家都值得拥有。😂图片是截取自我的小视频，模糊了
3颗蛋黄，加入一包奶粉，搅搅搅，加入一勺糖，搅搅搅，加入椰香浓郁的椰蓉，继续搅拌，其实这时候混合物已经很齁很稠了，因为用的是奶粉而非牛奶。可，我还没加低粉呢！于是我默默的中二的加了点玉米油进去。这时候有两种做法，第一种是加一丢丢凉水稍微缓解胶着气氛，再加低粉继续搅。我用的是这种方法，比较中庸，稳重！。第二种方法就是不加凉水，直接加低粉，这。。。ok继续下一步骤。对了，其实，我家只有中粉，就是那种多用途粉，用低粉肯定更好了。面粉我选择了最后加，为的是避免过多搅拌起筋。然而我的蛋糕最后做出来还是挺有点嚼劲，哈哈
3.将一丢丢打发蛋白舀入蛋黄混合物炒菜般地翻拌几下，然后统一倒回蛋白碗里翻拌。
玻璃碗抹薄薄的油，倒入蛋糕液，微波炉中高火4分钟。我这倒太多了，一般上方留一两公分的距离。
观看蛋糕烤制过程是最美好的。看着它慢慢涨高，香气四溢，再看着它不知咋的突然回缩吓人一跳激情全无。。。。
取出，在网格上散热。网格也不在身边了，所以我用筷子和刀架起它娇小却沉重的身躯。
大概就这些。蛮好吃的，今天头疼，睡觉吧
晚安！！