xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单海盐奶盖（芝士片版）
想喝芝士奶盖茶，又不想买大块的奶油奶酪，于是突发奇想，用超市里就能买到的普通芝士片可不可以做呢？于是诞生了这个菜谱。
用料：
1片芝士片
100克淡奶油
20克牛奶
5克糖
1克盐
做法：
准备材料
芝士片微波炉加热20s，直到融化
加入淡奶油、牛奶、糖、盐，打蛋器打发，注意发起来之后调中低速，不要打过头了
完成，加到茶底里就好了，红茶或者果茶皆可
简单说一下果茶做法吧，把喜欢的水果削皮切块放搅拌机里，加入泡好的红茶或乌龙茶，根据口味加适量糖，打匀即可。图片里是桃子的。
芒果茶也很适合配奶盖。食谱中的量大约能做三杯。
「葱多多」曲奇饼干
这是一款咸香的曲奇饼干，葱味爱好者的福利！绝对好吃到停不下来噢~
用料：
70g黄油
25g砂糖/糖粉
20g蛋黄
10g全脂牛奶
2g盐
100g低筋面粉
7g香葱
做法：
将无盐黄油放置室温软化，加入砂糖/糖粉，盐，用电动打蛋器进行打发，使黄油呈发白蓬松的羽毛状。
分次加入蛋黄，牛奶，继续搅打，直至全部吸收。
加入低筋面粉，用翻拌的方法将打发后的黄油与面粉混合均匀，直至无干粉。
加入香葱碎，搅拌均匀。
将所有搅拌均匀的材料装入裱花袋中，将曲奇依次挤在铺有油纸的烤盘上。
190℃，25min   烤箱需提前预热。
可可芝士奶盖爆浆蛋糕
心心念念最近流行的“奶盖爆浆”网红蛋糕，今天终于有时间挑战一下，其实步骤都不难，只要有一个好的戚风蛋糕胚，基本就可以完成了。
久违的原味戚风呀，很久没有做过了，原味就像初心一样，忠于原味，始终不变！
想学的继续往下看咯，这次步骤（图文）非常详细，耐心看。
用料：
#原味戚风蛋糕
3个鸡蛋
40g牛奶
35g色拉油
60g细砂糖
5g玉米淀粉
50g低筋面粉
#可可芝士奶盖
100g奶油奶酪（kiri）
15g细砂糖（加入奶油奶酪）
10g可可粉（法芙娜）
10g细砂糖（加入可可粉）
30g牛奶
100g淡奶油（冷却用）
100g淡奶油（最后加）
#表面装饰
随意适量薄脆片
做法：
首先把蛋黄和蛋白完美分离：
蛋白放至无油无水的打蛋缸里；
蛋黄中加入色拉油和牛奶，稍微晃动。
先打发蛋白，细砂糖分3次放。
(高速)打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖。
(高速)打发至蛋清变白变细腻，加入剩余的一半的细砂糖。
加入最后剩余的细砂糖，同时加入玉米淀粉继续打发均匀。
(干性打发)好的蛋白霜状态如图，蛋白霜坚挺，打蛋头拉起有小尖勾的状态。
接着用电动打蛋器(低速)打散蛋黄溶液。
蛋黄溶液打散后，筛入低筋面粉，继续搅打均匀至无颗粒。
此时，烤箱预热，上下火，160度。
舀三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
将面糊倒入6寸模具，轻摔震出气泡，轻轻晃动使面糊表面平整。
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。
出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。
然后可以准备可可芝士奶盖的材料了。
由于没有牛奶巧克力，所以直接用10g可可粉加入10g细砂糖，加入30g牛奶混合。
加热以上材料，搅拌使其融化至无颗粒即可。
奶油奶酪加入15g细砂糖，隔水加热软化。
用手动打蛋器混匀到细腻的糊状。
加入加热融化好的可可酱。
可可酱与芝士糊混和均匀，可可酱混进去之后就可以离开热水。
倒入100g淡奶油，混合均匀，使芝士糊降温，防止其结皮，此时芝士糊是较稀的状态。
混合好的可可芝士奶盖糊状态如图。
盖上保鲜膜，冷藏至少1小时，利用巧克力凝固的原理，使巧克力奶盖变稠。
将晾凉后的戚风蛋糕脱模，蛋糕底面朝上，把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀，小心不要把蛋糕侧边戳破。
放冰箱冷藏变稠的可可芝士奶盖状态如图。
加入另外的100g淡奶油，用手动打蛋器混合均匀。
可可芝士奶盖制作完成状态如图。
将可可芝士奶盖装入裱花袋，把可可芝士奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大。
剩余的可可芝士奶盖挤在蛋糕表面，在蛋糕边缘挤出流动滴落的感觉。
最后撒上薄脆片进行装饰，可可芝士奶盖爆浆蛋糕就完成了。
可放进冰箱冷藏后1小时再食用，目的是使其奶盖流动性减弱。
冰箱里的#反差色#效果图美美的,薄脆片好像金箔一样。
黑芝麻酱软包
天气一凉就想吃黑芝麻馅儿的，
于是就有了这款小面包，
没有老面、没有天然酵母、没有各种汤种、中种，就图一个快，😄
口味很好，热的时候黑洋酥流沙，👍
用料：
125克高筋面粉
100克全麦粉
25克黑芝麻粉
3克低糖酵母
20克黑糖蜜
150克水
2克盐
15克黄油
100克黑洋酥馅儿
适量肉松
做法：
高筋粉➕全麦粉➕黑芝麻粉➕酵母粉拌匀，再加入黑糖蜜和水，揉成团。
加入盐和黄油，揉至出膜。盖上保鲜膜，发至两倍大。
取面团，排气称重约447克，分成9份，每个约47克。分别揉圆，松弛5分钟。
取一个小面团，擀成牛舌状，包入约15克黑洋酥馅儿，也可以再加入肉松。
入烤箱，蒸汽醒发至两倍大。
烤箱上下火200度，15分钟。
虾仁焖豆腐(下饭又营养)
用料：
10只虾
1块豆腐
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
适量花椒粉
1勺生抽
视偏好而定郫县豆瓣酱
适量葱花姜末胡萝卜末
做法：
豆腐切块沸水中加点盐焯两分钟
虾去皮去虾线，用盐生抽花椒粉料酒淀粉腌制几分钟
热锅加油加胡萝卜葱姜蒜翻炒
加郫县豆瓣酱炒香
加虾仁炒至表面变色
加豆腐轻炒
加汤，与豆腐齐平的量
焖煮10几分钟至汤将收尽撒葱花出锅
沙姜鸡（家庭版）
只想给喜欢沙姜味的同学们说：做它，做它，做它。
真的是好吃到原地爆炸。超级下饭。
这款沙姜鸡是用黄焖的方法做的。
我用的铸铁锅，也可以用砂锅。

然后我最后加了点土豆粉和白菜。
其实我第一次做是没有加的。
所以看个人喜好加不加。

最好用三黄鸡，没有三黄鸡可以用鸡腿。
用料：
6只三黄鸡半只或者鸡腿
2勺生粉
2勺蚝油
适量生抽
适量老抽
2勺白胡椒
1勺沙茶酱
6瓣蒜
适量沙姜
克盐
1勺白酒或者料酒
做法：
准备新鲜沙姜和蒜瓣，沙姜多一点。
沙姜，大蒜一起打碎。
鸡腿切块，放入耗油，生粉，生抽，白胡椒1勺，沙茶酱1勺，一点点白酒。然后给它们做个马杀鸡，最好腌制2小时。
热锅下油，倒入沙姜和大蒜。
中小火炒出香味。
然后再倒入腌制好的鸡块。
稍微翻炒一下，加一点点水，盖上锅盖焖它。小火哦。
焖10分钟后，开盖加一点老抽提色，加点白糖提鲜，翻炒一下，注意不要粘锅了。继续盖上锅盖焖。
鸡肉焖熟后又软又糯。这个时候尝尝味道适量加盐，再加点胡椒粉就可以盖饭吃啦。
PS：我自己还加了一点土豆粉和白菜，但是建议第一次做可以不加。
Overnight oatmeal 木糠杯
谁说吃瘦难两全？
 Overnight oatmeal 木糠杯是完全傻瓜级、自主选择性超强、营养又减肥的快手早餐。把生燕麦冷藏一夜、第二天一早直接当早餐。这个食谱最神奇的就在于用生麦片通过浸泡、冷藏，不用煮就可以吃。拿出来吃的时候可以搅拌也可以一勺挖下去，像吃黑森林那样一层有一层的惊喜。口感胜似冰淇淋，真的好吃到哭！
用料：
20克（一大勺）燕麦片
适量牛奶或酸奶
适量红豆沙（可有可无）
适量水果（可有可无）
两块消化饼干（或奥利奥）
做法：
燕麦加适量牛奶或酸奶淹没，5°c冷藏一夜。
饼干放保鲜袋里碾碎。
水果切丁
底层放饼干碎，再一层一层放准备好的材料。
泡了一夜的燕麦，全软了。
一层一层放好后，有轻度强迫的完美主义者稍做装饰。
【电饭煲盐焗鸡】
我最爱的是糟肉和盐焗鸡。对于做肉不加水的操作，莫名就很有好感，听着就很原汁原味啊。简单快手，味道也是真的好。

粗盐腌制过的鸡已经有了香气，抹上油丢入电饭煲里，加点其他调味料就可以盖上盖子。不用一滴水，鸡原汁原味的鲜美全在里头，入味又好撕。蘸点喜欢的料，好吃到每周都想吃一次。
用料：
1只三黄鸡
适量盐焗鸡粉
适量葱
适量姜
少许海盐
适量白酒
做法：
买鸡时，让菜场大叔将三黄鸡去头去脚和内脏清理干净，沥干水份，回家用白酒和姜片擦拭鸡身，包括鸡腹内。
盐焗粉和少许海盐混合，涂抹在鸡身和鸡腹内，均匀抹满就行。将葱结和姜片也放入鸡腹内，腌制一小时。
电饭煲内胆刷油，姜片葱段铺底，放入腌好的鸡，鸡身刷上点油，加盖按下煮饭键，煮30-40分钟（鸡本身有水份，不用额外加水）。
开盖，鸡身翻面，继续关盖煮15分钟至水份收干并出油，开盖用筷子能轻易穿透鸡腿肉即可出锅，反之，需再焖煮几分钟。
取出，撕成适当大小，摆盘，撒上熟白芝麻，点缀两片香菜，电饭煲盐焗鸡完成！
秋冬养生排骨汤
孩子高三了，每天高强度的脑力劳动，我们做家长的在学习上也帮不上她什么忙，就只能通过饮食帮她把身体调理好，为高三保驾护航！
用料：
500克排骨
1根白萝卜
1根胡萝卜
1个草果
1块生姜
4只（也可不放）鲍鱼
做法：
排骨洗净放锅里焯水，冷水和排骨一起放进去，水量淹过排骨就可以了。
大火烧开，看到浮沫出来后关火，用清水再次冲洗排骨，把烧出来的浮沫洗净，把汤锅洗净，加入排骨、加水，同时放入生姜、草果、鲍鱼，开大火烧开10分钟后转小火慢炖90分钟，然后同时放入白萝卜和胡萝卜继续炖30分钟，关火前加盐调味。只加盐，汤已经很鲜美了，味精鸡精一概不加。
生姜和草果。
胡萝卜切块
白萝卜切块
鲍鱼是买的干鲍鱼泡发的，主要是提鲜味的，没有可以不放。
慢炖2个小时后，熬制的排骨汤鲜甜可口，不腻人，排骨软糯，萝卜入口即化，汤可以留出一碗，第二天早上下点面条，又是可口的早餐。
西葫芦炒尖椒西红柿
想吃西葫芦就炒了🤣
用料：
1个西葫芦                       
2个番茄
3瓣蒜
适量味极鲜（可放可不放）
适量盐
2个尖椒
适量老抽
适量蚝油
做法：
先把菜洗干净  在把西葫芦 尖椒 西红柿 蒜都切好备用（爱吃肉的可以切点备用，可不切）
往锅里倒油 等油热了放蒜 炒一下放肉 等肉熟了放切好的尖椒 炒一下放西红柿 看差不多了放西葫芦 翻炒一会 放蚝油 老抽 味极鲜 和盐 在炒一会出锅
韩式炸酱饭
用料：
200g猪肉
20CM葱
2个圆葱
1/8大头菜
2个土豆
1/3南瓜
做法：
#炸酱面酱（搜索：炸酱面酱）
#猪肉
#盐
#胡椒粉
#打碎生薑
#料酒
#做底料
#葱
#圆葱
#大头菜
#土豆
#小南瓜
#如图切好
#准备
#小火
#开锅之后放油
#葱
#炸酱面酱（6勺）
#炒1分钟左右
#中火
#猪肉
#土豆
#圆葱
#大头菜
#小南瓜
#在炒炒抄
#蔬菜开始透明的时候
#放剩下调料
（*海鲜酱油：2大勺
   耗油：2大勺
   白糖：3大勺
   打碎蒜：2大勺
    辣椒面：2大勺）
#在炒30秒左右
#水 700ML
#材料都煮完之后
#放（土豆淀粉：2大勺
     水：2大勺混合）
#看看咸度
#或许有点清那就用盐来调味
#完成了炸酱面酱
#和饭或者煮面
#都美味
肉包刀切牛奶馒头芝麻馒头披萨饼皮
我是全部粉一起揉好 再分开做包子刀切披萨皮的哦～
用料：
450克温牛奶 
60克温水
12克酵母
10克泡打粉
60克白糖
克牛奶
1000克中筋面粉
做法：
前
后
前
后
前
后
前
可以多做几个饼皮哦 放冷藏 下次做披萨就方便多了 直接铺上食材就可以了……
今日份肉铺火腿肠披萨～
做好是这样的～
葱烧鲫鱼（附煎鱼不破皮的小巧门）
用料：
1～2条（最好是野生的，小的就几条）鲫鱼
1大把葱
适量美味鲜酱油、盐、料酒、醋、糖和姜丝
做法：
把鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净，葱去根洗净沥干水份。
把葱切成二段，用刀把鱼两面斜切3刀（如小的鱼就不用了），然后用少量的盐抹一下鱼身（煎鱼不破皮小巧门之一）腌半小时。
把鱼抹干水份热锅热油（煎鱼不破皮小巧门之二）中火放入锅中，等到鱼尾向上翘起时把鱼用铲子铲起稍稍挪动一下（煎鱼皮不破的小巧门之三），稍许过一会把鱼翻身再煎另一面。
鱼二面煎好把它放到锅的一边，剩下的油把葱翻瘪（这样会更香）。
依次放入姜丝、料酒、酱油、糖、醋和开水中火烧5分钟就可出锅了。（糖和醋都是用来去腥的，所以少放一点）
洋葱牛肉末
青州是回族 满族等少数民族聚居地区，保留着很多各民族饮食习惯，有清真菜 满族菜 清真糕点 回民面点为主要的少数民族特色食品。
用料：
克生牛肉末 半斤炒一盘
个洋葱一头
克盐若干
勺酱油若干
甜酱若干
姜末若干
做法：
热锅，放油，姜末炒香入牛肉末，加酱油甜酱牛肉炒熟，后加洋葱丁炒熟，出锅前加香菜，翻炒片刻即可出锅。
干果机版多春鱼干
自从家里来了毛孩子，心思全放他身上了。早晚各一顿自制猫饭，然后干果机到家后第一时间是自制了多春鱼鱼干给他做零食。
大主子：妈，我想吃梨干。
我：先做多春鱼干给小A
大主子：我重要还是他重要！！
我：我答应了小A，干果机收到后第一时间要做小鱼干给他的。
大主子：妈~你现在疼他比我多了。
我：高考之前你是熊猫，现在你已经是狗熊了。
用料：
适量多春鱼
1台干果机
做法：
多春鱼清洗干净
放锅里煮或蒸熟一下下
捞出煮熟的多春鱼，用厨房纸吸干水份，码在干果网里
温度设置70度
时间设置10小时
睡上一觉就做好了，第二天早上起来急不及待让小A尝鲜
小A吃得甚是欢快
来一张证件照
不是给毛孩子吃的话，撒上一层蒜盐或椒盐，也是一盘甚好的送酒小零食
加拿大龙虾配幼嫩橄榄
用料：
特级初榨橄榄油
整只加拿大龙虾
鲜嫩绿橄榄
鲜柠檬榨汁
白葡萄酒
香葱
白胡椒粉
矿泉水
小洋葱
海盐
矿泉水冻成的冰块
欧芹
牛至碎
百里香
做法：
先将矿泉水没过龙虾3厘米，加入小洋葱，白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、百里香、、欧芹煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温矿泉水，关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却
将加拿大龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包
用初榨橄榄油煸炒嫩幼橄榄，慢慢翻炒加少许牛至碎，直至橄榄成熟，放少许盐
将剔出整龙虾肉，龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔，把肉和虾鳌放入橄榄中，轻轻的翻动，以便吸收进清香的橄榄汁
把入味的龙虾肉、虾鳌、以及橄榄装盘，用嫩葱点缀即可
凉拌手撕蒜苔
这道菜是我从电视上的健康一身轻上学习的，这么多年一直吃的是肉丝和鸡蛋炒的蒜苔。这么手撕吃起来甜丝丝的，配上一碗清粥，简单又健康！
用料：
一小把蒜薹
适量醋
适量酱油
适量盐
适量白糖
几颗朝天椒
适量玉米油
做法：
蒜苔清理干净，入沸水焯一分钟。捞出。
用手把一根蒜苔撕成四份，恰好。蒜苔粗的话再多撕几份。
锅中倒入玉米油，烧热，热热热的那种。一会儿要淋油。
把朝天椒剪断，淋上热油，瞬间辣椒香味就出来了。也可以换成辣椒油，我比较喜欢这种冲冲的香味，而且不是很辣。然后放入酱油，陈醋，白糖，精盐。我不吃鸡精，吃的朋友可以放一些。
找个漂漂的盘纸装上。拍照可以去朋友圈等各大社交媒体去装逼啦……记得P图啊。哈哈。
这是我的晚餐，小米粥，陈醋花生米。一盘全部吃光光。甜丝丝的。翘好吃。
自制藕丸子
用料：
适量葱花
1节莲藕
250克猪肉
适量盐
3勺面粉
1勺淀粉
适量味精
适量蚝油
3个鸡蛋
做法：
1、莲藕、葱、肉剁碎备用。
2、把肉、葱花放在盘中，放入少许的水，向一个方向拌均匀，再打入3个鸡蛋搅拌均匀。
3、再入面粉，淀粉、盐、鸡精、蚝油搅拌均匀即可，做成小圆子备用。
4、锅中倒入油，先大火烧至油七、八成热，转小火，下藕圆子慢慢炸，不停翻动圆子。
5、炸至金黄色捞起，控干油即可。
6、莲藕的香味，松松软软的，超好吃，喜欢的可以试一下。
夏日甜品
甜品系列一
用料：
2.5L水
100g白凉粉
少许冰糖
挖球西瓜
一小包熊猫炼奶
250ml蒙牛牛奶
做法：
锅中水烧开，倒入白凉粉，冰糖搅拌至沸腾半分钟关火，放凉后凝固，小刀切块。
加入🍉
炼奶
最后加入🐮奶，冷藏半小时即可。
韭菜虾仁蛋饺
饺子中我再喜欢吃的就是韭菜和芹菜馅的，这个韭菜虾仁蛋饺味道可以和三鲜饺媲美，颜值就不用说了😍。
用料：
6只韭菜虾仁蛋饺
韭菜，肉末1：1，明虾6个，饺子皮1元，鸡蛋1个，盐，糖，酱油少许。
做法：
韭菜洗净切碎，放肉末，盐，酱油，糖搅拌均匀。明虾去壳留尾开背去肠，饺子皮摊平，放肉末，虾仁。
包好摆锅中，锅热倒油煎一分钟，加水（饺子的一半）盖锅盖焖三分钟。
煎好的虾饺
倒入蛋液，韭菜末，蛋液凝固出锅。
槐花素包子
素包子
用料：
适量槐花
一颗葱
适量姜
适量粉条
2个鸡蛋
适量面
250毫升牛奶
适量哮姆
适量盐和味精，鸡精
适量花生油，香油
做法：
槐花用水过一下，粉条也用水过一下，将粉条剁碎，葱姜剁碎
将所有馅炒一下，
包好
蒸
蒸
30分钟出锅
出锅
卖相不错，香喷喷的
杂菇、番茄、豆腐、虾仁意面（夏天一岁宝宝辅食）
天气热做这个辅食给宝宝吃挺好的
用料：
适量虾仁
1/4个番茄
2/4块豆腐
一小把金针菇
4个蘑菇
5片肉
适量芫茜（香菜）
做法：
将所有材料洗干净，切好备用
有鸡蛋那碗是拿来做鸡蛋饼的，宝宝近来可爱吃鸡蛋饼了。
忘记拍豆腐，所以再补一张图，这个份量的豆腐要一半就可以了，用不完的。
时间太晚了，先做饼～
然后直接将所有材料一起煮
这个是我自己吃的甜的通心粉，天气热我也不想吃饭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
做好了，这就是我们今晚的晚餐🥣(^_−)−☆
党参玉竹老母鸡汤
说起鸡感觉老家的鸡好吃，老家的鸡炖出来汤是金黄色的，喝起来特别香醇。外面卖的鸡虽然没有老家的鸡好吃，但是炖出来还是别有一番风味，口感清香美味。
用料：
半只鸡
一根白萝卜
一根党参
一根沙参
5-6粒红枣
5粒百合
适量枸纪
随意姜蒜
适量盐，鸡精
做法：
鸡洗净用水泡出血水后沥干水分。
姜切片，蒜拍碎就行，煲汤材料泡一下水。
锅中热少许油，加入姜片炒香。
倒入鸡块炒香，2-3分钟即可。
倒入锅煲，加入煲汤材料（除蒜外）。
白萝卜去皮切滚刀块，对自己喜欢就行。
烧开后关小火慢慢炖。
炖个1-1.5小时后加入萝卜，软硬程度看个人吧。
再炖半个小时左右就好了，萝卜不要太烂，太烂就不好吃了，撒上葱花。
成品。加入盐和鸡精调味就可以了。
家常红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
三勺老抽
两勺生抽
五片香叶
四个八角
十片姜
适量料酒
适量鹌鹑蛋
一节桂皮
四根葱
做法：
如图所示，将材料备齐，五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟捞出剥壳备用
五花肉冷水下锅，加入四片生姜，适量料酒煮沸捞出冷水冲洗沥干备用
加入少许的油，小火将冰糖炒至融化
放入备用的五花肉，加入料酒翻炒片刻加入葱段，生姜翻炒两分钟，在次加入香叶，八角，桂皮翻炒均匀
加入水，水要盖过五花肉，可以多放一点点水，放入葱结，加入两勺生抽，三勺老抽或者酱油，小火煮二十分钟
放入备好的鹌鹑蛋，放入适量的盐，在中火煮至四十分钟
等煮至水份收干的时候，开大火收汁关火
出锅前把香叶，八角，桂皮，生姜片挑选出来扔掉，然后撒上葱花即可
芝士飞饼
飞饼版披萨，非常酥脆
用料：
2片思恋飞饼
1—3片培根
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
一只鸡蛋
适量芝麻
做法：
烤箱预热到175度，飞饼直接进不粘锅小火煎，煎到两面都有点点焦痕，出锅，重复煎第二张饼
准备芝士，冰冻的开出来回一下
第一张饼底涂点番茄酱，铺一层芝士，再铺上培根，在加点番茄酱，再铺一层芝士将第二张饼盖在上面，刷一层鸡蛋液，撒点芝麻
入烤箱烤13分钟，出炉
完成
蟹肉鸡蛋沙拉三明治
做个好早餐是对周末的仪式感
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量黑胡椒
少许盐
1条蟹柳
1个番茄
2片面包
做法：
趁着下锅煮熟鸡蛋的时候 先将蟹柳撕成条（我懒我用的是便利店的现成蟹柳）
面包烘成脆一点
鸡蛋煮熟后加入适量沙拉酱 胡椒粉压碎搅拌 之后倒入撕好的蟹柳
铺上番茄
搞定！
南充锅盔
非常好吃又正宗的南充锅盔菜谱哦
用料：
200克面粉
120克温水
20克油
2克盐
60克油酥用面粉
40克油酥用油
若干粒椒盐用花椒
5克椒盐用盐
做法：
首先，把200克面粉称好放在碗里，加入2克食盐，慢慢倒入油和水搅拌。要用温水哦，然后放在一边用保鲜膜盖好，醒20分钟。
制作油酥的过程是这样，先在锅里放油，中小火炒制即可，然后稍微热一点就把面粉放进去，用木炒来回的铲，闻到香味以后再炒两分钟，炒的香喷喷，出锅。放凉。
我为了增香还放了一些花生酱，不喜欢可以不放
制作椒盐，就是把花椒和盐放到铁锅里炕一下，来回翻炒，给盐炒黄就可以了，一定要小火，不然会糊掉。
给椒盐拿出来疯狂的敲击，捶他，给他捶成粉末。
大概这样就可以了，如果想吃的更细一点的话，可以多捶一会，用擀面杖擀也行。
把醒好的面擀开。在面饼上铺上油酥。均匀些
把面饼卷起来分开成小机子。准备一把芝麻放在旁边。再醒半个小时。
把小机子搓成圆形后，擀成长条，越薄越好，然后把油酥摊平，加上椒盐，再从一头卷起来，按扁，蘸水，再蘸芝麻，然后压成薄饼，放到锅里先烙一下。
给烤箱预热，预热后200度，上下火，16分钟，把锅里的饼放进去烤，中间记得翻一次面。
出锅啦，非常酥脆可口，甚至酥的掉渣，需要一个袋子才能装进凉粉了。
脆皮炸鸡
喜欢吃炸鸡。。。。。也喜欢自制。。。。。。曾在德克士呆过两年。。。。。（问我德克士炸鸡配方🤔。。。我也不知道唉，商业机密怎能让我等随随便便知道😂。。。。。。。。。。。。网上各种搜各种实践。。。。。。。最终确定了这个方子。。虽然不能达到专业炸鸡店的效果。。。。。。但也还算能够糊弄住我那个挑剔的儿子。😁

此菜谱我以拍了视频，感觉手法没弄明白的可以到西瓜视频去看，西瓜视频里我的用户名也是〖二妞的慢生活〗

关于腌料我研究了两种，一种是家庭版的少调料的做法，一种是调料多的比较专业的做法
用料：
2只约一斤（去骨后净肉约400克）大鸡腿
【腌鸡料】家常版
33克洋葱
16克大蒜
8克生姜
3克盐
20克生抽
5克糖
2克黑胡椒
根据喜好可选择多放少放或干脆不放辣椒面
大量食用油
【裹粉】
225克面粉（配裹粉用）
75克玉米淀粉（配裹粉用）
4.8克（用量为粉类总重的1.6%）无铝泡打粉（配裹粉用）
50克水（配脆浆用）
做法：
这个是我调试的第二种腌鸡料的配方，【腌鸡料】略专业版，比家常版专业一些，这个腌料份量也是配400克鸡肉，自我感觉比外边卖的味道都正点。
1.准备两个大鸡腿，清洗干净后，用刀去掉骨头（去骨方法可以在网上查找），将去过骨的鸡腿肉切成两厘米小块儿。
2.开始自制家庭简易腌料：将洋葱，大蒜，姜去外皮后，洗净切小块，然后放入蒜臼里用木制捣蒜锤把洋葱，大蒜，姜粗粗捣碎。
3.将切成小块儿的鸡腿肉放入一容器内，加入捣碎的洋葱姜蒜糊，盐，生抽，味精，黑胡椒，辣椒粉（我上火没放），用手或筷子搅拌均匀，腌制至少两小时，或密封入冰箱腌制过夜。（我听说加点酸奶腌制可以让肉更嫩更多汁，大家也可以适当加入一些酸奶进行腌制）
4.配制炸鸡裹粉：（配制裹粉之前先准备一口炸锅放入大量食用油开小火加热。）将225克面粉，75克玉米淀粉，4.8克泡打粉用筛网混匀既成＃裹粉#。取25克配好的裹粉调入50克室温水中拌至无干粉颗粒的稀糊状即成#脆浆＃。将剩余的裹粉倒入一个较大较深的容器内待用。将腌制好的鸡腿肉拣去洋葱大蒜姜碎，一次夹取十多块儿放入脆浆里翻动使其均匀裹上一层脆浆，然后再把沾匀脆浆的鸡肉用漏勺或漏网滤掉多余脆浆后，倒入裹粉里，用手在旁边挖多些裹粉埋盖在鸡肉上面轻压鸡肉两次，用双手挑起鸡肉抖散，再把鸡肉埋入裹粉轻压两次，挑起抖散。。。。。。。此“埋”、“压”、“挑”，手法共需操作三次。。。。看到鸡肉上出现漂亮的生面鳞片即可。（注意不能用手直接接触鸡块必须隔着裹粉操作）把裹好粉的鸡块儿放入漏篮，左右晃动几下，目的是筛掉多余的干面粉。（配制脆浆糊跟裹脆浆糊的过程图忘记拍了，脑补一下吧😄）
5.准备炸制：把筛掉多余干粉的鸡块，入热油锅中火炸制1分半到2分捞出控油盛入盘子即可享用。（注意裹好面衣立即入热油锅炸制，放置过久会影响成品脆度。）
朗姆酒蔓越莓干吐司
用料：
300g高筋面粉
25g鸡蛋
二分之一小勺盐
30g糖
170g牛奶
10g奶粉
10g炼乳
30g黄油
50g蔓越莓干
适量全蛋液
5克酵母
做法：
依次放入牛奶 炼乳 鸡蛋 奶粉 糖 盐 面粉 酵母
全部倒入面包机 我用美的面包机 三次和面程序和了1个小时的面 到第三次和完面用面包机发酵一个小时到两倍大
蔓越莓干用朗姆酒腌制 控出水份
一次发酵好的面团排除空气 滚圆 盖上保鲜膜 静置15分钟
取一个面团擀成长条形 从下至上卷起 再擀开成长条形 撒上蔓越莓干 再由下至上卷起
放入吐司模 在烤箱内放一大碗热水 进行最后发酵 
发酵50-60分钟左右 至8分满 刷上蛋液
烤箱底层180度 35分钟
香喷喷的吐司出炉啦
薄荷椰汁龟苓膏
事件起源于我要给薄荷君摘除“顶端优势”...，事实证明，椰汁和龟苓膏才是天生一对，好么？！
用料：
1份龟苓膏
若干新鲜薄荷
1小瓶椰汁
做法：
超市买的龟苓膏切块
新鲜薄荷洗净切碎，放入榨汁机中，倒入椰汁一起榨
将榨好的薄荷椰汁倒入盛龟苓膏的碗中，OK啦
九阳知食丨番茄土豆浓汤
用料：
1个土豆
1个番茄
20g黄油
适量盐
做法：
1、土豆削皮，切滚刀块；
番茄顶部切十字，入沸水煮30秒，剥去外皮，切成番茄丁；
2、起锅，小火融化黄油，入番茄丁翻炒至番茄软烂；
4、加入土豆块，翻炒均匀后加少许热水，大火烧开后转小火煲15-20分钟；
5、至土豆软糯即可关火，加少许盐和黑胡椒调味。
奶油培根意面
用料：
一人份意大利面
3片培根
100ml淡奶油
两瓣蒜
适量橄榄油
适量芝士粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
煮水，加盐，下面，煮熟，捞出锅中的意面待用
锅中放适量油，放入蒜碎翻炒出香味后，放入培根 ，翻炒。
加入鲜奶油和少许开水或温水，小火熬煮，煮到汤汁变浓稠
把面直接放入汤汁中，搅拌均匀
出锅盛盘，撒适量黑胡椒即可
孩子喜欢喝的蔬菜粥
用料：
菜心
香菇
胡萝卜
做法：
胡萝卜，香菇切丁，菜心切碎，直接加入到开锅的粥中，一起煮，煮到粘稠，放盐就ok啦
天然酵母鸡蛋软饼
养了天然酵母隔几天总会为消耗发愁，丢舍不得，不丢发愁，也不是天天会去做天然酵母面包，昨天喂了又长起来一大瓶，想着死马当活马医，加个鸡蛋烙个饼试试。好在还成了。先留个方子在这里，下次有改动再来，权当自用记录，请高手轻拍，喷子麻烦绕道，谢谢。
用料：
320克天然酵母
2个鸡蛋
适量蔬菜
适量肉类(例如培根)
适量香葱
适量白胡椒粉
适量盐
适量玉米油
做法：
先说明一下天然酵母，昨天下午在冒酸水，对，放冰箱几天没喂了，昨天下午喂了之后放室温缓了几个小时，养起来之后，丟冰箱一晚上，今早拿出来用的，这个是取了部分之后的状态。
加鸡蛋调节浓稠度，我320克天然酵母加了两个鸡蛋，开始加了一个觉得太干，只好又加了一个。
加完鸡蛋后的状态，泡泡很多，酵母很活跃呢。
加青菜和肉类，加你想加的，也可以什么都不加，放点糖做甜味的。
加青菜和培根应该不错，家里培根没有了，只有鸡肉肠，所以切碎了放进去。
加盐、白胡椒粉调味，再加少许油，用不粘锅烙饼。
蒜香排骨祝节节高升——刀唛花生油
前几天和朋友聊天，聊着聊着就开始感叹，时间过得飞快啊，一年又结束了，朋友说，眼瞅着又是新年了，下周带着家属去你家蹭饭去，想吃你做的蒜香排骨了。
想起每年年关，我妈都会托亲戚买上半扇排骨，等着我回家的时候，给我做蒜香排骨吃。一年又一年，家的味道没有变过，脑海里妈妈在厨房里炸丸子、炸排骨的身影，还有那记忆中的香味一直忘不了。
我的家人喜欢吃花生油，煎炒烹炸样样都少不了它，油好不好，吃一口菜就知道。刀唛压榨花生油精选了颗粒饱满的优质花生压榨而成，色泽金黄，油质清亮，入口就能吃到花生的坚果香气。而且花生油烟点高，不易产生油烟，非常适合中餐制作。
用料：
适量刀唛压榨花生油
500克猪肋排
2头大蒜
适量葱段、姜片
0.5克白胡椒粉
0.5克花椒粉
6克盐
5ml蜂蜜
8ml白酒
适量淀粉
少许小香葱
做法：
准备所需食材和调料。我选用刀唛压榨花生油，花生油不但富含不饱和脂肪酸，而且它烟点高，油烟少、耐煎炸，做需要油炸的菜式最合适不过了。
大蒜切碎，葱姜切片。
猪肋排剁成寸段，冷水泡30分钟，期间可以换几次水，一定要把血水泡出来，不然容易有肉腥味。
将切碎的大蒜放入一个小碗里，加入刚刚能浸湿蒜末的清水，水量不要多，然后加一小撮盐，杀出蒜水。
取大蒜水（不要蒜），加8ml白酒、白胡椒粉和花椒粉各半克、6克盐和5ml蜂蜜混合均匀。
葱姜码在排骨上，倒入混合好的腌料水。
反复揉搓按摩，让排骨吸收腌料水，腌制1个小时。
PS：最好可以提前一晚准备，腌制过夜会更入味。
挑出葱姜，拿一个盘子，铺上干淀粉，给腌制好的排骨薄薄的沾一层干淀粉。
锅内倒入刀唛压榨花生油，油量要宽一点，要能没过排骨。
油温5-6成的时候，转成小火，将排骨一块一块的下到油锅里炸。
排骨全下锅之后可以稍微将火力调大一点帮助快速定型。期间根据油炸的状态调整火力，不要炸过头。
排骨炸透，表面呈浅金棕色，捞出排骨。
对排骨进行二次复炸，这时要将油温提高一点，大概7-8成左右，让排骨表面更酥。将复炸好的排骨捞出沥油备用。
锅内留底油，调成小火，下之前留的大蒜碎（篦干水）不停的滑动翻炒，大蒜碎脱水并微微开始成浅金色时，将炸好的排骨下锅，快速翻炒。
让排骨均匀的粘上大蒜碎，撒上一些小葱花，关火出锅。
一道蒜味浓郁的蒜香排骨就做好啦。别忘了去看看菜谱小贴士，注意小窍门，轻松做出好吃的蒜香排骨哦。
油炸菜好吃是好吃，但收拾满是油渍的灶台也是令人头大。我用AXE斧头牌强力去油厨房重油污净来清洁，喷一喷，擦一擦，3倍洁净力轻松去污。除了灶台，油烟机、瓷砖、不锈钢器具等等，试用于其他器具上时，请先于小范围测试后再使用。
PS：记得带上清洁手套操作哦~
厨房抹布最容易滋生细菌，用AXE斧头牌多用途消毒液1:50比例兑水，将清洗好的抹布放进去泡15分钟，轻松消毒。同样也可以稀释后给衣物、家具、地板、洁具、玩具进行消毒，用途非常广泛。
AXE斧头牌柠檬护肤洗洁精也非常好用，日常我不但用它来清洗餐具，还会拿来清洗果蔬去除农药残留，清洗干净的果蔬再用清水冲洗一下就可以食用了。
#殷小妃de司膳坊#红薯蛋糕条
自从Viola送了我一箱自家种的红薯后，我就开始发愁哇！不得不承认属猪的人天生对吃有一(gou)种(ji)急(tiao)智(qiang)! 你没有看错哦！乡土气息浓郁的红薯，配以黄油和朗姆酒，同样能做出高逼格且很好吃的甜品哦！
用料：
450g蛋糕体-红薯
40g蛋糕体-白砂糖
30g蛋糕体-黄油
50g蛋糕体-淡奶油
2个（1个做蛋糕体用，1个留着最后涂表面用）蛋糕体-蛋黄
适量蛋糕体-朗姆酒
100g蛋糕底-饼干
50g蛋糕底-黄油
做法：
备料
蛋糕底- 饼干弄碎
蛋糕底 - 加入融化的黄油搅拌均匀
蛋糕底 - 倒入6寸方模,压紧，入冰箱冷藏
蛋糕体 - 将红薯洗净，放微波炉里高温叮5分钟，软烂即可
蛋糕体 - 趁热去皮，弄碎，一并加入其余所有材料
蛋糕体 -  开小火，搅拌至顺滑，离火冷却。
蛋糕体 -过筛或者搅拌机再次打匀，如图所示状态
蛋糕体 - 把红薯泥倒入方模，弄平。剩下的一个蛋黄加1小勺水拌匀，刷在红薯泥表面
烘烤 - 预热200度的烤箱烤20分钟，直到表面上色。冷却后放冰箱冷藏后再脱模。
等分切，开吃！
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凉拌荞麦面
用料：
克荞麦面
3勺酱油
半根黄瓜
1勺醋
克白芝麻
1个鸡蛋
麻油
蒜末
做法：
水开下荞麦面 捞出过凉水
鸡蛋摊成鸡蛋饼然后切丝
黄瓜切丝 蒜切末
料汁： 3勺酱油1勺醋2勺麻油蒜末

碗中放入荞麦面 黄瓜料汁搅拌均匀
放上鸡蛋条 撒点芝麻装饰即可
冬笋肉丝白菜年糕
用料：
300克白菜
60克猪肉
300克年糕（泡软）
50克冬笋（切丝）
2克盐
2克糖
15克生抽
60克水
20克油
做法：
主锅里放入油，肉丝，淖过水的冬笋丝，3分钟/V/速度小勺反转。
放入白菜和所有食材（除年糕和水），4分钟/V/速度小勺反转。
放入年糕和水，4分钟/V/速度1反转。
出锅享用。
白灼菜心
用料：
克菜心
勺蚝油
勺生抽
克糖
鸡精
瓣蒜
葱
姜
辣椒
做法：
葱白，姜，干辣椒切丝，大蒜切末
鸡粉，酱油，耗油，白糖加水调成料汁
菜心先下根部焯1分钟，再下叶子30秒
捞出摆盘
锅里倒一点油，油热下一半的葱姜蒜，炒香后倒入料汁煮至汤汁浓稠
剩下的葱姜蒜辣椒摆在菜心上，料汁倒上，出锅
南瓜玉米汁
用料：
1根甜玉米
200克南瓜
1000克水
做法：
新鲜的甜玉米一根
先将玉米切段
用刀将玉米粒切下了
将南瓜皮去掉
再将南瓜切成小块
两种食材我称了一下，各200克左右
将玉米和南瓜放入破壁机里，如果没有破壁机，也可以用豆浆机制作哦
加入约1000克的纯净水，启动玉米汁程序
约20分钟就做好啦
香浓顺滑，口感清甜的南瓜玉米汁，就可以品尝啦～
南瓜的香甜和玉米的清新，完美的结合在一起，在舌尖上跳跃～
如果喜欢更甜一点的，还可以适当加一点炼乳哦～
伪奶油蘑菇意面 增肌减脂期低卡全麦意面 全麦粉版奶油蘑菇酱 无奶油快手减脂意面酱 低于400大卡的意面
意面是很好的减脂期食材 不一定要全麦意面 都是可以的
很快手 又好吃的一款酱 来吧
用料：
50g全麦意面
100-120ml克纯牛奶（脱脂全脂都可以）
3-4个蘑菇
适量黑胡椒和玫瑰盐
50g虾仁（或者鸡胸肉丁）
适量西芹+胡萝卜
做法：
全麦意面 煮 十五分钟 水里加一勺盐
如果可以 捞出放冷水（冰水）过一下 口感更好 不易结块
我忘记拍照 因为太简单 
1.虾仁西芹蘑菇胡萝卜 都焯水两分钟（鸡胸肉丁也不错）
2.直接把牛奶倒进不粘锅 
3.小火煮开加焯水后的所有料 加黑胡椒和盐 
4.煮吧煮吧两分钟 加入一小勺全麦粉 是为了增加粘稠度 因为木有奶油 一勺就够
5.搅和搅和 煮到满意的程度 浇上面 完事 
吃吧孩子 好好吃饭 好好锻炼
嗯。这个热量。妥妥咯。放心吃 。很饱腹。很满足。很好吃。增肌期我会多加一些虾仁和水煮蛋白。减脂期这一份就够了
花生酱拌面
用料：
勺花生酱
做法：
2勺花生酱+1.5倍热水融化开
小米辣+蒜末+1勺麻油+3勺生抽+半勺耗油+1勺醋+葱花+香菜+黑芝麻+花生碎
下奶木瓜炖鲫鱼
据说可以下奶，反正炖的味道还不错
用料：
半个木瓜
2条鲫鱼
2片姜
适量米酒
做法：
鱼洗净，少许盐巴腌制一会儿，大火将锅烧至冒烟，到油转中火，下鱼，煎至2面金黄
转大火，倒入烧开的开水，煮20分钟
倒入少许米酒，转小火熬20分钟
加适量盐，撒葱花或香菜起锅（可加胡椒粉味道更加）
中种法芝士夹心小面包
宝贝儿子最爱吃夹心芝士面包，之前也会做ole超市那款，但是自己吃腻了。儿子又喜欢吃扁扁的面包，于是就有了以下做法
用料：
中种
100克高筋面粉
12克糖
3克酵母
65克水
主面团
300克高筋面粉
60克糖
1个鸡蛋
4克盐
140克水
20克黄油
夹馅
125g奶酪
10g糖
可加葡萄干
做法：
中种混合，揉至光滑，发酵至4至5倍大
加入主面团材料，除了黄油，揉至拓展，加入黄油，揉至出膜，发酵至两倍大
拿出分成80g一个面团，揉圆，醒20分钟
奶酪放软，加入糖搅拌均匀
面团中包入奶酪夹馅，可适当加几颗葡萄干，包好压扁
刷一点水，撒上芝麻，(或撒上干面粉也可)压上烤盘。心太狠，包馅太多，露了
175度烤20分钟
生酮  亚麻籽小餐包
我一直想制作一款万能小餐包，让咱酮宝贝们也能吃上汉堡包，热狗，披萨。而且万能的小餐包可以夹任何喜欢的肉，菜，芝士，奶油……从而演变出各种美味，这就是一个吃货的执着。哈哈，啥也不说了，撸起袖子加油干！
用料：
70克亚麻籽粉
30克杏仁粉
20克椰子粉
5克洋车前壳子粉
5克泡打粉
2个蛋清
1-2克盐
一小勺柠檬汁或者白醋
适量180-210ml水
做法：
准备原料
把粉类，全部混合均匀。
加入开水或成比较稀的面团，面团比较粘手，因为亚麻籽粉和杏仁粉以及椰子粉都非常吸水，如果面团和干了，烤出来的面包非常硬，当然，面团还是要可以抱团的。为什么我不在菜谱中写明水量？就是因为亚麻籽粉，椰子粉这些吸水量都不相同，所以一定要以面团状态来决定水量，而不是一个菜谱来决定！
另外，用开水，因为亚麻籽粉和洋车前壳子粉遇到开水才能充分发挥它的粘性，把食材粘成团。
然后蛋清中加柠檬汁搅拌均匀。
蛋清柠檬汁（白醋）混合液倒入面团中，继续把面团和匀。刚才加的开水，但是和面和了这么久，面团已经温下来了吧，所以不要担心会把蛋清烫熟。这时的面团不太成型，没有关系，稍微静置一下，相信亚麻籽粉的吸水能力。
混合好的面团，可以成型，但是手感像果冻一样柔软，不是硬的。
整形成你想要的样子，整形方法看视频，拿手整形会粘，所以不需要用手，用刮刀切割就可以了。
如果是汉堡包就整成圆形，如果是披萨饼就整成扁的饼型。方子的量差不多80-90克一份，可以做五份。
烤箱170度烤十分钟，转150度烤50分钟出炉。温度不是绝对的，请根据自己烤箱的脾气决定。
出炉，亚麻籽小餐包已经膨胀起来了，但不会像馒头面包那样膨胀的很大。
晾凉后外酥里嫩，内部组织充满面包的气孔。
五个刚好吃一周，早晨用餐包夹芝士火腿，或者任何你喜欢的东西，在烤箱或者微波炉里加热一下，配一杯抹茶味脂排舞，妥妥的生酮减脂又清香。关键是很抗饿哦！
就算减肥，也要做一个合格的吃货，边吃边瘦。加v解锁更多生酮减脂方法。
红豆粥
有健脾益肾、清热解毒、利尿消肿的功效
用料：
3/4红豆
1/4米
适量克白糖
做法：
用清水浸泡红豆10个小时左右(浸泡后的红豆会变大)
注:泡个一天一夜更容易煮熟
用清水浸泡米一个小时
注:浸泡久一点也可以的
把浸泡好的红豆和米洗干净倒入电煲锅中，放入适量白糖(根据个人口味来放)，盖上锅盖，煮一个半小时左右即可食用。
成品展示😋
1分钟凉面辣酱油
用料：
辣椒粉我用了两种
豆豉，有时间可以切碎一点
小冰糖两颗
白芝麻
蒜味烤肉酱一点点
香油
做法：
将辣椒粉，豆豉，冰糖放进碗里，用一点油，烧热，轻微冒烟就可以，直接浇在辣椒面上，然后撒白芝麻搅拌搅拌搅拌
加点香油和一点蒜味烤肉酱。搅拌好，搞定。
给凉面加加料吧！
只有辣椒是最美！
吃完睡
素炒杏鲍菇
杏鲍菇是个神奇的蘑菇，怎么做都好吃，我比较喜欢它的口感，就算没有肉也比肉好吃，这个光盘的菜超级简单哦
用料：
一个杏鲍菇
一个尖椒
一个胡萝卜
少许葱花
一大勺蚝油
一勺生抽
适量盐
一瓣蒜
做法：
杏鲍菇洗干净用手撕成条
胡萝卜切丝，尖椒切丝
葱花蒜片切好
锅内热油，下蒜片葱花爆香
放入杏鲍菇炒软，加入一勺生抽翻炒均匀
放入胡萝卜丝和辣椒丝，一勺耗油翻炒三四分钟至熟，少许盐调味
好吃又下饭的素炒杏鲍菇就做好了
100%全麦果仁大列巴
无糖无油，100%全麦果仁欧包。打持久战（减肥）必备的军粮哈。💪
用料：
330克鲍红全麦粉
各3克酵.盐
20克奶粉
217克水.蛋液或牛奶
馅料：
2袋每日坚果碎
做法：
以上材料搅成絮揉成团，醒发二倍大。
擀成长方形，铺满每日坚果碎
从一边卷起、压扁。
醒发二倍大
用刀片割几刀在刷蛋液，入烤箱下层，上下火180度，烤20分钟即可。
装盘冷却
切片，封口打包送人咯！😄
红枣苹果蒸
冬日的减脂甜品
用料：
一个苹果
两颗红枣
少许枸杞
做法：
苹果带皮用盐水洗净，切成块状
红枣去核，切成小块或细条
将苹果块和红枣块均匀的铺在碗中，撒上少许枸杞干
蒸锅水烧开后，将碗放入，隔水中小火蒸20分钟即可
可爱的麋鹿圣诞蛋糕(附戚风蛋糕失败原因分析)
圣诞节越来越近了～做个可爱的萌萌的小麋鹿吧～蛋糕体为戚风蛋糕，中间夹了草莓芒果，原味奶油加上巧克力奶油，一定让孩子停不了口😊

戚风蛋糕材料(6寸圆模具)
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
蛋白用砂糖：36克
蛋黄用砂糖：18克
牛奶：24克
色拉油：24克

装饰用材料
动物性奶油：600ml
砂糖：45克
可可粉(过筛一遍)：15克
蔓越莓(麋鹿鼻子)：1颗
m&m巧克力(麋鹿眼睛)：2颗
粉色巧克力笔(麋鹿腮红用)：1个
原味巧克力笔(麋鹿耳朵用)：2个
用料：
如上
做法：
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角
2. 蛋黄中加入色拉油和牛奶，糖用电动打蛋器打均匀
3. 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉
4. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
5. 倒入模具，轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤50分钟
6. 烤完立即取出后，离台面30cm处手放开自由落体摔一下后倒扣待凉
7. 全凉后脱模，等分成3片
8. 400ml奶油加30克糖打发至7分。取一片蛋糕片抹上奶油后放水果再抹一层奶油
9. 再盖上一片蛋糕片
1
 抹奶油放水果抹奶油
11. 放上最后一片蛋糕片
12. 剩下的200ml奶油加15克砂糖，15克可可粉打发至7分，抹整个蛋糕表面
13. 用粉色巧克力笔在油纸上画长条的螺旋状，等干备用
14. 把耳朵的形状画好后剪出来压在油纸下面，用巧克力笔勾出耳朵模样后再涂满巧克力，尾部稍微画长一点方便最后插蛋糕里定型，等干备用
15. 用m&m巧克力装饰成眼睛，蔓越莓为鼻子，粉色巧克力为腮红，再用剩余的奶油在蛋糕顶部裱一圈花，装饰上草莓后，再把耳朵装饰上就完成了！其余的装饰可以根据自己喜好来哦！
成品图
成品图
可以比对下消泡和没消泡的面糊状态，消泡的面糊充满气泡，画8字会马上消失，比较稀，倒入模具的时候也比没消泡的体积小。
消泡的原因：
1. 蛋白没有打发到位
2. 水分过多，蛋黄糊过稀，和蛋白混合时容易消泡
3. 搅拌手法不对，不要画圈搅拌
塌陷收腰原因：
1. 没有冷却就脱膜
2. 没烤熟
3. 面粉糊搅拌过头，出筋了
4. 烤的时候温度不能太高，过快膨胀容易使蛋糕内部出现空洞，脱膜后塌陷
布丁层的原因：
1. 蛋黄糊和蛋白糊没有搅拌均匀
2. 蛋糕糊消泡了，容易沉淀
3. 出炉后没有倒扣
塌底的原因：
1. 出炉后没有摔到位震出热气
2. 离底管近了，可以放一个盘在模具下面
最后一句，进烤箱前一定要震几下，震出大气泡，否则结果就会如图中一样～气泡在表面就会有洞，在蛋糕里就会组织不细腻。好了！祝大家烤出完美的戚风而不被气疯(笑)
♞下酒菜·炒海肠
父亲节。
去市场逛了一圈，没什么特别的肴来给爸爸下酒。歪头看见一份海肠，说是宰好了，回来还是处理了半天。
这道菜除了收拾海肠余下的超级快手。推荐平日下酒。嘎嘣脆。
用料：
200g海肠子
50g猪肉
一根尖椒
150g韭菜
适量胡萝卜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量味极鲜酱油
做法：
海肠去两头，主要两头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。
60℃水焯海肠，略微变色即出，沥干水份备用。
锅里放适量油，下葱花煸香。放入猪肉丁，煸至变色，放少量盐调味。
下尖椒胡萝卜，煸软出香。
下海肠，煸炒，加盐、料酒、味极鲜调味。
快熟时放韭菜，关火靠余温翻炒，即可。
猪肉香菇木耳虾米饺子
用料：
50克猪肉
10朵香菇
10朵木耳
100张饺子皮
25克虾米
5克个人喜欢胡椒粉
1勺个人口味鱼露
5克个人口味食用盐
1勺香油
1勺番薯粉
做法：
猪肉剁碎，香菇木耳要先泡发，香菇木耳虾米剁碎后要用热油炒香
将炒好香菇木耳虾米放入猪肉里，加入适量的盐，胡椒粉，番薯粉，香油，鱼露，搅拌均匀
开包啦，这次买的是方皮，方皮用蒸会呈现金黄色看起来很有食欲

准备下蒸锅里蒸啦
出炉，用这种竹编的蒸笼蒸会很香哦，生活又有点仪式感哈哈
吃饺子咯，建议:沾饺子的配料可以放点香菜，自己熬的辣椒和醋，加一点点香油，特别完美
酱汁浇茄夹
太香了啊~我写适量是每个人做的量不一样，你们可以多做点冷冻保存也可以减量少做一点
用料：
适量茄子
100克左右里脊肉
一朵香锅
适量淡干虾皮
10克油
3克左右淀粉
适量花生酱
做法：
花生酱也可以用芝麻酱代替
肉和香菇打成泥，加入虾皮调味粉淀粉蛋清搅拌均匀（蛋清不要一下子全倒进去，边加边搅拌）
搅拌出来跟饺子馅差不多就行，不要太干也不要太湿不好成型
茄子去皮对半切开
再切成这样一小段的，切两刀，底部别切断了
把肉塞进去
锅里倒油放入茄夹各个面都煎一下，再倒入跟茄夹持平的水盖锅盖小火煮到水收干盛出
煮的时候我们可以开始调酱，3克左右淀粉加小半碗水半条花生酱（勺子的话一勺左右）葱花搅拌均匀
倒入锅里小火煮开成这样有点稠的酱汁（类似酸奶的性状）
淋到茄夹表面
剩下多余的肉馅加入一小块豆腐一个蛋黄五克淀粉（刚做茄夹不是只用了蛋清嘛）顺时针搅拌上劲
锅里烧水，手里抹油或者冷水打湿不容易粘手，开始整形丸子，水开后转中火放入丸子煮五六分钟左右
锅里放油倒入番茄沫翻炒出汁加点水炒到浓稠淋到肉完上
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白切五花肉蘸姜葱酱
家常菜
用料：
1条五花肉
整只鸡
姜
葱
约15克盐
做法：
姜泥，葱切成葱花，适量盐，全放在碗里，热油淋上，搅匀。美味的广式姜葱酱就做好了，它将是白切鸡🐔，白切五花肉的绝配啦😊
五花肉放鸡汤里煮熟捞起，没有鸡汤就直接煮熟也可以的，切片装盘。
准备开始啦😊！
注：平时有煮白水鸡（煮熟了手撕更有味道，不一定要切的），白切五花肉，蘸姜葱酱，剩下的鸡肉汤水再放个竹笋做个鸡汤笋，二菜1汤齐了。方便又快捷，招待客人也显得有水准👏
白切鸡无图😀自己发挥
蒜蓉辣酱
用料：
瓣蒜
个辣椒
克盐
克糖
油
酱油
做法：
剥好蒜，将蒜剁成蒜蓉，辣椒打碎
国中热油，油放多些，然后倒入辣椒，煮一会，再放入蒜蓉。大概1分钟左右加入盐，白糖，酱油即可，大约在煮3分钟就好了
做了两种口味
一种是花椒蒜蓉辣酱
一种是蒜蓉辣酱
之前的做的一下子卖完啦，现在做了好几瓶自己吃  还有剩下的进行售卖，需要可以找我哦18一瓶  可以放很久～完全不用担心
虾头油
6.18线上线下都在做活动，奔着家门口的超市有满200送50购物券的优惠，本来只准备买些水果和鸡蛋的我，路过海鲜柜台看到刚捞出来的冰鲜🦐不错，一下子抽风买了11斤冰鲜虾，剥完虾肉整整花了三个小时可把我累惨了，再也不能干这种图便宜累死人的事了。11斤虾（剥出来的肉有6.1斤，虾头3.5斤）这么多虾头来熬虾油吧！反正已经累了3小时，不在乎再多1小时。
用料：
3.5斤虾头
如图花椒
1.5斤食用葵花籽油
做法：
虾头不少吧，这里显示的是虾头的重量
1.5斤的油小火烧了1分钟入虾头，油可不敢烧热，怕噼里啪啦的受不了
虾头太多了，这是第8分钟的时候
第25分钟时泛起了许多黄色的油泡沫
边炸边用勺子压扁虾头，以便炸的更干脆，虾头油出的更多
准备好花椒
第40分钟油开始变红
第60分钟油变的清透了很多，不象之前那么浑浊。这时候铲子铲到虾头时明显有点脆响。
全程都是这样子的小火
又煎了10分钟，油通过透红亮了许多
趁热倒入花椒碗中
漂亮的虾头油成了。真是辛苦啊！我称了一下，3.5斤的虾头，1.5斤的食用油，共榨出450克的虾头油，这9两油可真宝贵啊！
晨起发现手好痛啊，剥了三个小时的虾，榨了差不多1个小时的虾头油，折腾到凌晨两点才睡，重要的话再说一遍，坚决不能去凑打折送券的热闹了！
这是炸酥了的虾头，放了点盐，挺香的。
好好吃早餐9:南瓜牛肉饼+酒酿小圆子
作为一个南方人，没有日积月累的练习，面团真的撸不溜，我又喜欢吃各种饼，所以偶尔学着做，这么多年下来失败比成功多，可还是不死心，今天又是手残党，还好不能看还能吃，只能鼓励自己下次加油了💪！
用料：
适量面粉
适量牛肉
适量南瓜
做法：
南瓜蒸熟，不用加水，加面粉至不粘手
牛肉馅加生粉葱姜末蚝油生抽麻油调味，我没放盐，生抽蚝油都有盐分
面团捏成剂子，压扁包入牛肉像包包子一样，然后放平底锅压成饼形，我这真不能看。我只喷了一点橄榄油
小火慢煎，我没照顾好，还是有点糊，不过，切开感觉还是熟了，能吃。
开水煮小丸子
鸡蛋碗内打散
慢慢流进锅里，别搅动，等蛋液成型浮上来
放点酒酿，枸杞，放糖调味
卖相还行吧
长得不尽人意也要好好打扮，绿叶也需要红花衬呀！
接受生命中的事与愿违，相信尊重与爱，会让我们走得更远！
内黄煎灌肠
河南内黄特产  煎灌肠
步骤简单又好吃
用料：
适量生灌肠
适量油      
蒜汁
适量盐
一点香油
做法：
生灌肠切片
倒油 放入煎锅中
煎至表面变黑即可
蒜汁：水＋蒜末+适量盐＋香油      开吃！
香香辣辣的粉丝肉沫
没胃口，不想吃饭？那你不如来一碗香辣粉丝~
用料：
0.3克肉末
2勺酱油
1勺豆瓣酱
一小把葱花
半只姜沫
1勺料酒
2勺蚝油
略些胡椒粉
0.5克红薯粉（先拿水烫一下）
2个小米椒
做法：
准备食材，
炒肉沫，一下锅就要紧跟蒜，葱花，姜丝，先放料酒，然后酱油，蚝油，豆瓣酱。
放温水，烧开。加入粉丝，大火煮开。小火慢煮十五分钟左右。加入胡椒粉。
起锅~好吃。不比外面卖的胃口差~动手起来吧！有任何问题可以问~？爱你们~
西红柿腐竹芋头炒糙米饭
用料：
1碗糙米饭
半个西红柿
若干腐竹
若干槟榔芋
做法：
1.糙米饭、芋头、腐竹分别蒸熟
2.热锅冷油，放入西红柿炒，再放入蒸熟的腐竹和槟榔芋丁翻炒
3.再放入糙米饭，起锅前撒点盐即可。
无糖全蛋黄火龙果溶豆
自己做的宝宝吃的比较放心
用料：
10克奶粉
20克火龙果
3滴柠檬汁
2个蛋黄
做法：
火龙果用辅食机打一下
蛋黄放入无水无油的盆中，打发至画8字不易消失
把打好的火龙果、奶粉和柠檬汁倒入打发的蛋黄中，翻扮均匀。切记不要画圈圈搅！！
放入裱花袋中，剪一个牙签大小的孔。
挤入烤盘中，烤盘要放油纸，不要挤太大。（我这个孔剪大了所以挤的大！挤大了时间长呀！哈哈）
挤到一半烤箱预热10分钟，上下火100°烤30分钟，用手轻轻一碰就下来了说明好啦！如果还是比较软就继续烤一下！温度根据自己家的烤箱脾气来
装好，就完成了！
红烧肉焖芸豆
红烧肉焖芸豆，香味四溢，老少皆宜。
用料：
芸豆
红烧肉
做法：
芸豆洗净。
锅里少放一点猪油。
放入芸豆，炒十几分钟变色。用小火炒。
这样就可以了。
倒入红烧肉和汤汁。
盖上锅盖儿，直到把芸豆炖熟，尝一下，如果不够咸，可以放点儿盐。
红烧肉焖芸豆，就做好了。红烧肉的菜谱我也写了，可以找一下。
放心油条
用料：
1只鸡蛋
250克牛奶
适量面粉
适量调和油
适量盐
适量酵母
做法：
将酵母，盐 牛奶 油 鸡蛋混合，加入面粉揉匀，发酵两小时
下锅炸
濃“純”巧克力塔
用料：
派皮
150克黄油
50克杏仁粉
80克糖粉
一个蛋
250克低粉
內餡
320克巧克力豆（68%）
240克淡奶
30克蜂蜜
30克萊姆酒
40克黃油
淋面
60克牛奶
60克鮮奶油
60克糖
30克可可粉
1片（五克）吉利丁片
做法：
派皮備料
黃油軟化打
當
加粉打
加蛋打
蛋要分三次加入，每次加入時都要拌勻
拌勻
冰箱冷藏備用3小時（or過夜）
搞成這樣
冷藏三小時
記得記得記得一件重要的事情
派皮在模具上面放冰箱冷藏時間一定要超過兩個小時
不然皮會縮水歪斜
烤箱
上下火
160度
中層
烤30分鐘
內餡備料
煮開
拌拌半半
拌拌
備用
淋面備料
吉利丁片弄小放水裡
煮開
糖跟可可粉丟入
軟化吉利丁片丟入
拌拌半
約半分鐘，有顆粒可以圧一下，動作快到，有顆粒沒事不要追求完美
因為要過篩
過好了
淋上
手持蛋糕讓上面淋面流勻
放入冰箱冷藏至少四個小時后才能切
重點哈重點哈
我切
鏘鏘
噹噹噹噹
虾皮小馄饨
用料：
小馄饨皮
肉糜
葱姜碎
香油
虾皮
红剁椒
紫菜
有机小青菜
青蒜碎
香油
生抽
川椒粉
做法：
将肉糜用黄酒、一点生抽、葱姜碎、糖、盐拌匀后放入香油一点
取馄饨皮一张 将少量肉糜放入并用手团起放在盘子中 以此类推将小馄饨包好
小碗内放入虾皮 盐、紫菜、生抽、香油、蒜花各一点 再冲入开水（或猪骨汤） 待用
小锅做水 水开后下入小馄饨和小青菜 在水中翻两滚 用漏勺一起舀到汤碗里 洒上川椒粉和红剁椒
懒人羊肉萝卜汤·Staub铸铁锅版
MIN COST MAX TASTE
用料：
1根白萝卜
若干大葱
适量料酒
500-1000克带骨羊肉
若干姜片
半勺鸡精或盐
2个八角
做法：
准备食材(我这次用的韭葱替代的大葱)
将大葱、生姜洗净切片，白萝卜洗净剥皮切滚刀块，羊肉切成自己喜欢的大小
盛一锅冷水，加入姜片与料酒，将切好的羊肉放入煮至水沸腾后撇去浮沫，将羊肉取出放入铸铁锅(此处我使用的是Staub 26cm的铸铁锅，使用前需小火热锅2-3分钟)
在铸铁锅中倒入热水没过羊肉，加入八角，姜片，葱片和适量鸡精(盐)，中火煮沸后盖上锅盖改小火慢炖2小时，Staub锁水功能很好基本途中无需加水，在一小时后可以开盖检查下羊肉软烂程度，待羊肉软烂后加入白萝卜块继续炖煮30-40分钟(追求萝卜软糯口感的此处可以适当延长时间)
香喷喷的羊肉萝卜汤出锅😜
辅食【南瓜胡萝卜小米粥】
①建议月龄7M+
②营养：南瓜富含维生素A.B族等矿物质，健脾养胃。促进胃肠蠕动帮助消化，胡萝卜含胡萝卜素转化维生素A、预防眼干和夜盲症，有利于宝宝健康生长。有机小米又补充维生素B族膳食纤维达到营养全面！
用料：
40克宝宝有机小米
20克胡萝卜
20克南瓜
做法：
准备好所有食材备用
小米泡水15分钟煮熟
南瓜胡萝卜去皮切块蒸熟
将蒸熟的南瓜和胡萝卜倒入搅拌机打成泥糊
倒入小米粥里面熬1分钟
盛出即可食用
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醉梨
看厨王争霸克罗地亚主厨做的甜品-红酒烤梨，搜了一下大家发的都是红酒炖梨，那我就传一个烤箱版吧～
用料：
3个梨
半瓶红葡萄酒
适量糖
做法：
梨洗净，去皮，两两对半切开，去核。
烤箱预热200°C，10分钟。
将梨子摆放进烤盘，可以铺上一层油纸，撒糖，倒入葡萄酒，放入烤箱，200°C，15分钟。
鸡骨草红枣水
女人是比较柔弱的存在，所以女性要呵护好自己。女性怕寒气是众所周知的，如果出现体寒或者宫寒是很麻烦的一件事情。如果你发现自己的皮肤有松弛、脸色发黄等症状，就要警惕咯，这都有可能是体内湿气太重的表现。
用料：
45g鸡骨草
25g若羌红枣
25g蜜枣
25g薏米
适量冰糖
做法：
所有食材冲洗干净，鸡骨草冲洗干净放入煲汤袋中；
②所有材料下锅，加2L左右冷水；③枸先用大火将糖
水煮开，然后调小火煲1个小时。蜜枣有甜味，请在起
锅前5分钟加少量冰糖即可
南瓜方片酥
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
80克冰水
1克盐
3克白糖
适量杏仁粉
适量糖粉
200克南瓜
30克白糖
1只蛋黄
20ml橙汁
20克黄油
做法：
黄油切小丁
过筛低粉和盐，倒入凉白糖水和黄油丁，用刮板混合材料，轻轻聚拢成团
用塑料薄膜包好，冷藏2-3小时
取出面团，案板上撒干粉，擀面杖按压式地擀成面片
第一次三折后旋转90度，擀开后再次三折
入冰箱松驰20分钟，再重复三次这样的动作
南瓜切片，微波变软后捣成泥状，趁热加入白糖和橙汁拌匀
融化黄油成液体，与蛋黄一起拌入南瓜糊，入冰箱冷藏片刻
松驰好的酥皮擀成长方形面片，用方形模具按出形状，将南瓜蓉舀在酥皮中间，四周刷蛋液，盖上另一片酥皮
用叉子在四周叉小洞，刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末
烤箱预热180度烤约20分钟，转160度烤约15分钟
隔壁小孩都馋哭了的下饭杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
20ml生抽
5ml老抽
5ml耗油
1勺淀粉
5g糖
30ml水
3克白芝麻
2瓣蒜
一点葱
做法：
原材料合影一张
杏鲍菇洗干净切片
大概这么厚 为了好看要切花刀 不能太薄
用小刀正反面切花刀 一定要浅 否则就切断了 这一步很费时间 为了颜值 忍了 实在懒得切也无所谓 片薄一些 并不影响味道
切好的样子
生抽20ml 老抽5ml 耗油5ml 糖5g 淀粉一勺 水30ml调好的酱汁备用
锅中油热后煎杏鲍菇 稍微多一点油 杏鲍菇吸油 油太少容易粘锅
表面焦黄后翻面 
煎好的杏鲍菇备用
锅中烧油 油热后放入蒜末葱花
煸炒出香味 蒜变色即可
下入酱汁调小火
下入煎好的杏鲍菇 翻拌挂酱汁
出锅盛盘撒上灵魂白芝麻 颜值up up
开吃吧 隔壁小孩都馋哭了
有机奶茶
我是冬天特别怕冷的妹子，必然要喝些热饮，可是又不喜欢外面卖的奶茶，太甜，香精味太浓(ง •̀_•́)ง   正好最近爱上了云南普洱的古树滇红茶，就想着自己做点奶茶暖暖胃😊
用料：
400克牛奶
10克糖
7-10克红茶
做法：
准备食材
干锅熬糖变色，加入牛奶，茶叶煮开，用擀面杖捻茶叶，让茶味更浓
小火继续煮至茶叶吸饱水分，沉入锅底，关火泡两分钟。
倒入杯子，过滤出茶叶
趁着晾凉的功夫找本小说，美美哒享受一杯茶的时光
看到有成奶皮了吗？绝对新鲜，健康的热饮，快快享用吧
蛋糕装饰less is more（无奶油、鲜果）
蛋糕装饰，less is more.
用料：
12个草莓
1盒蓝莓
2勺蜂蜜
1勺水
几滴柠檬汁
10g糖（糖粉）
做法：
【蜂蜜水】混合：柠檬汁、水、蜂蜜。把蜂蜜水在芝士蛋糕表面上刷一层。可以固定水果并保湿。
蓝莓洗净后，铺成心型
草莓一切两半，去上半部分，调整成心型，斜摆。
撒糖粉。
切一块
无蛋无奶南瓜蔓越莓司康
司康控童鞋偶然发现，将南瓜泥代替水，不仅给司康增添颜色，更使得司康口感更为松软~~
用料：
150g（根据湿度调整用量）南瓜泥
200g全麦粉（中筋粉低筋粉都行）
35g（不喜甜可以再减量）甜菜糖（其他糖也行）
40g椰子油（其他无味油也行，不过椰油比较香）
1/2 tsp盐
1tsp无铝泡打粉
20g蔓越莓干
做法：
南瓜事先切块蒸熟，去皮后取150g压成泥备用
面粉、糖、盐、泡打粉过筛均匀混合
椰油隔水化开，加到混合好的粉中，拌匀搓成小粒粒
加入南瓜泥和蔓越莓干，和成面团
擀成厚片，用模具刻出形状
入预热好的烤箱200度25分钟
照烧鸡腿饭
一个人在家最近不想吃辣的菜式，想做些简单的简餐试试。。。还不错哦：）
用料：
一个鸡腿
少许料酒
一勺红糖
酱油
少许生姜
两勺蜂蜜
一勺生抽
少许冰糖
油
两瓣大蒜
做法：
去骨鸡腿一个，抹上少许黑胡椒、一点姜泥，用竹签扎几下有利入味。
碗里放1勺 料酒，1勺红糖，1勺酱油，加水淹没鸡腿，蒙上保鲜膜放冰箱腌制半个小时
照烧汁做法:大蒜2瓣切碎，酱油，生抽，冰糖，2勺蜂蜜混合在一起，制成调味汁。
油加热四分熟将蒜瓣放油中爆香，放入鸡腿，鸡皮朝下小火煎一会儿，然后翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。
加入照烧汁，可让酱汁包裹鸡腿煎到汤汁收浓即可。
取出切成条，摆放在米饭上，再浇上少许照烧汁，挤上少许柠檬汁。。。开吃
梅汁乌耳鳗
乌耳鳗可以砂锅焖煮也可以蒸，用梅汁来蒸是潮汕特色，带着酸酸的鱼肉不腻而有一番风味。
用料：
1条乌耳鳗
适量姜丝
适量葱白段
适量辣椒丝
1颗酸梅
做法：
杀好的乌耳鳗涂上盐，去除表面粘液后洗干净。用刀把鱼身分段，可以不断也可以切成一块块，摆盘圆形。
姜和红辣椒切丝，葱白切段，酸梅连汁捣碎。
配料铺在乌耳鳗上，均匀淋上梅汁。
锅中放水烧开，整盘放入，盖上盖子蒸大概10分钟，时间视鱼大小而定。