xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
5克盐
1条罗非鱼
2个辣椒
1勺蚝油
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
东北菜 金掌勺 各种菜
用料：
个土豆
勺生抽
干蔬菜
勺酱油
瓣蒜
克盐
片姜
做法：
熏脊骨肉
土豆丝
杀猪菜
虾干拌青笋
小银鱼花生米
肥牛土豆泥
罗马生菜
港式酱占多
由于工作原因，经常会去香港常驻，太喜欢港式美食，港式早餐也是多种多样。油占多，香港茶餐厅特色小吃之一，简单来说是烘面包(吐司/多士)涂上奶油(牛油)和果酱(果占)，食用时能够吃出牛油的香味和果酱(果占)的香甜，味道很好。与这种小吃齐名的有：鲜油多、奶油多、占酱多、奶酱多……这里就介绍一款既简单做出来又好看的早餐——酱占多。
用料：
2片吐司（最好买形状比较方的，这样切出来比较好看）
一袋（我用的是四季宝，有袋装的，一人份很方便）花生酱
适量炼乳
做法：
用面包刀或者西餐刀将两片面包的边边切掉，摞在一起对齐调整成一样大小
将面包片放进多士炉烘烤，不要火太大，微焦最好，没有多士炉的可以放进平底锅中小火烘烤一下直至表面微焦。
花生酱放室温软化，将烤好的面包片拿出，两片中间涂一层花生酱，最上面也涂满。
将涂好花生酱的面包片装盘，最后挤上炼乳即可。
津味儿羊蝎子
用料：
三斤左右羊蝎子
十几粒花椒
十几粒孜然
三片香叶
一节桂皮
四五个小米椒
一颗草果
三小块良姜
10cm长一截葱
一小块姜
五瓣蒜
3:2:1生抽：老抽：料酒
一小块冰糖
做法：
羊蝎子剁成块洗净焯水去血沫后捞出放进电压力锅
锅内倒油，放入花椒、孜然、草果、良姜、桂皮、香叶炒出香味
将步骤2中的香料连同油一起倒入放有羊蝎子的高压锅
倒清水进高压锅，八分满。放入准备好的葱姜蒜和小米椒（不吃辣可以不放）
将生抽、老抽、料酒按3:2:1的比例倒入高压锅，再放入一小块冰糖
盖紧锅盖，按下相应的选项，我的是“豆/蹄筋”按钮。提示音响后放气减压再来一轮，肉就保证烂透啦！
烧黄鳝
用料：
1500克黄鳝
8瓣大蒜
6片姜
5片紫苏
2根葱
3个指天椒
做法：
黄鳝斩掉头部，用剪刀剖开肚子去掉内脏，斩段备用
做的过程忘了拍照，文字描述一下：热锅冷油下姜片、独蒜头炒香后下黄鳝段，黄鳝段会出水，翻炒到略微干汁后加紫苏、蚝油、生抽、料酒、白砂糖、适量水焖一下，中火即可，间中要翻炒，焖8分钟即可，起锅装盘后撒上葱花和指天椒圈
野生黄鳝是儿时的回忆，你还记得下田抓黄鳝的乐趣嘛……感谢朋友从老家带上来的野生黄鳝，满嘴都是童年的记忆😋
简版烧麦-有饺子皮和糯米，我们做烧麦吧
烧麦，我还是超喜欢吃的。
不过，“配齐”暂时不能吃，
毕竟糯米有点难以消化。

我可能属于那种从小就喜欢面点，
但又不怎么会做的。
烧麦的美味，在于皮薄，馅的口感适中。
加油渣和白胡椒粉，都能有不一样的体验。

自己擀的皮子总觉得有点厚，
而且和面有点麻烦，
那么，就用饺子皮代替吧。

饺子皮真的是万能，
擀薄了，可以包烧麦、做韭菜盒子，
炸春卷，甚至做面片。
用料：
适量糯米
适量饺子皮
适量瘦肉泥、肥肉丁、胡萝卜丁
适量生抽、老抽、 白胡椒粉、香菇丁、油
做法：
简版烧麦

配料如图☞

|烹饪时间：1小时|
饺子皮擀薄，偷懒的话可以叠在一起擀
每层之间刷点油，避免粘粘
糯米提前泡发，蒸30分钟
热锅热油，肥肉下锅煸
肥肉变油渣，放入萝卜丁、香菇丁翻炒
放入瘦肉泥翻炒
蒸好的糯米入锅
尽量小火，避免粘锅，炒散糯米
白胡椒粉安排~
生抽老抽，充分炒匀
就这么一握，烧麦就包好了
上蒸锅，15分钟
虽然没有把包烧麦的步骤细述，
但绝对比包子容易多了吧？
真的就是把馅摊在饺子皮上，
四周往中间一合，大拇指和食指做OK状一掐。
不论是包子还是烧麦，
我还是觉得不能包得太大了，
小个子吃起来才能接二连三嘛。

烧麦馅的口感，很大一部分取决于糯米发不发。
最好还是提前浸泡2个小时，蒸的时候也多花点时间。
好了，这么简单，还不赶紧试一试么？
八宝饭
妈妈的爱
用料：
克糯米500
克豆沙500
克葡萄干50
克白糖30
颗红枣50
克猪油50
克松仁50
克核桃仁50
做法：
将糯米洗净煮熟，趁热拌入猪油和糖，搅拌均匀。拿10-12cm的碗，底部放入松仁葡萄干等配料放上一坨糯米饭整个空心，放入豆沙，再用糯米覆盖压实。随后倒扣到保鲜膜上，就完美了。
味道棒棒哒
自制健康意大利杂烩千层面 Homemade Hearty&Healthy Lasagna
千层面，加菲猫的最爱，也是我的最爱。因为一直在坚持健身和Clean eating，不想变成加菲，所以研究了一个低卡的版本，健康美味吃起来没有负担。

下雨的星期六，不想出门，听着窗外的雨声，独自在厨房里忙碌，给自己做一份美味的千层面。

如果下雨天心情不好，不如静下心来做一份美食，独自享用抑或和家人一起分享，皆是小幸福。

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❤ 此份食谱献给闺蜜麦麦。
  明天是她的生日，不能陪她过，祝生日快乐，每天被爱和美食包围~ ^ ^
  
  祝各位周末愉快。
用料：
#千层面酱
200g牛肉丁
半根胡萝卜丁
半个洋葱
2个番茄
适量番茄酱
适量罗勒/欧芹/百里香
适量黑胡椒
适量盐
#食材
3-4张千层面皮
适量马苏里拉芝士
半个番茄
100g鸡胸块
些许虾仁
半个牛油果
#调料
半个柠檬
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量蒜蓉
适量盐
适量淀粉
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉切小丁，均匀抹上盐和黑胡椒，表面再涂一层淀粉，放置一旁腌制。虾仁撒上盐，蒜蓉和些许辣椒粉，放置一旁腌制。
千层面皮在加了盐的沸水里煮熟后捞出冷水沥干备用。（可以超市买现成的面皮，有时间的话也可以自己擀）
锅里放一点油，加入洋葱丁和胡萝卜丁炒香后，放入牛肉丁和番茄丁一起炒，加些许盐，罗勒和番茄酱（口味根据喜好调整）。炒到番茄出汁的时候撒入黑胡椒粉，转大火收汁，直到水分收的差不多的时候关火。盛起备用。
拿一个深口的容器（长方形或椭圆形最佳），在最底层抹上薄薄一层橄榄油。放上一块千层面皮，涂上一层千层面酱，撒上一层马苏里拉。
再铺上一层面皮，涂上一层千层面酱，放上几片片番茄和腌制好的虾仁，撒上一层马苏里拉。
以此类推，继续铺面皮，涂上千层面酱。放上牛油果丁，撒一点盐和黑胡椒挤上一点柠檬汁。再铺上腌制好的鸡肉丁。最后撒上马苏里拉。
家人一起吃的话还可以继续往上盖，量自己调整哈。

千层面表面盖上锡纸，送入烤箱，180℃烤20分钟后拿掉锡纸，继续烤15分钟，时间自己调整，烤至表面的芝士金黄即可。
待千层面冷却10-15分钟后，就可以切开享用啦。

自己做的新鲜料足，健康又美味。吃一口有这么丰富的口感，味蕾BOMB BOMB，棒棒哒！:)
自制黄桃🍑罐头🥫无添加更健康
自己做，比买的更健康，没有添加剂，也不会忒甜吼人！
到了黄桃季，每年我都会买整箱的黄桃，自己做黄桃罐头。
自己做的罐头干净卫生有好吃😋
做法也非常简单方便，有兴趣的亲们都可以自己在家试试哦！
用料：
个黄桃 5
克冰糖 适量
克水 适量
克盐 3-5
做法：
新鲜的黄桃🍑
基地直发的一箱才20多块！💰
很大一个，挑了一个软的先吃了！
特别甜，后面冰糖就不需要太多！
黄桃要选熟的，硬一些的。将黄桃洗净削皮，用刀把黄桃肉去核取下来。

将黄桃肉放入水中用3-5克盐和水泡洗干净，再手动去皮，然后黄桃肉和冰糖放入锅中，加纯净水，水没过黄桃肉即可。

煮15分钟后关火（如果喜欢硬一些的，可以减短煮的时间），待凉了后就可以装进瓶子里了或者碗里待凉，放冰箱冷藏！
黄桃含有多种维生素和微量元素，人体食用后能够增强免疫力，经常吃黄桃可以使眼睛更加明朗有光彩。
喜欢甜多放冰糖
❤
酸甜土豆丝
自己很喜欢的一种土豆丝的做法。
用料：
1个400克土豆
3-4瓣蒜末
2大勺番茄沙司
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
准备一个土豆约400克，3-4瓣蒜末，番茄沙司。
土豆先切薄片在切丝。（不会切的话自己找神器削吧）
切好的土豆拿个盆泡一下洗去淀粉然后沥干水分装盘备用。
起锅放油放入蒜末炒香，然后放土豆丝大火炒20s接着放2大勺番茄沙司，1勺生抽1勺鸡精翻炒2-3分钟左右出锅就好了。（可以根据自己喜欢偏脆一点还是偏烂一点自己调整炒的时间）
这是成品。开吃😋
咸菜苦瓜排骨汤
老豆煲的苦瓜排骨汤超级好喝！每次都炖的软软的很入味，由于汤里面加了咸菜，也不需要加盐了😆

封面图不是成品！因为我们是中午炖完晚上喝的，晚上一激动直接开喝，就忘记拍了哈哈～这是中午把食材都丢进去之后的图！

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又煲汤了，补上封面图啦哈哈！
用料：
1根苦瓜
1只（看自己喜欢，排骨/筒骨/猪肉都可，最好有些肥肉更香）猪骨
几片，看自己喜欢咸菜
做法：
一条苦瓜，劈成两边
把苦瓜籽掏干净
将苦瓜切成一段段
切一些咸菜
烧水，烧开之后下猪骨。猪骨煮的比较熟的时候，最好用勺子把浮起来的肉沫弄出去～
再把苦瓜、咸菜都放进去，盖上盖子，煮到软了熟了就好啦～
开吃！
排骨南瓜盅
按我的理解就是南瓜蒸排骨的做法，换了一个盛装的器皿而已。当然南瓜盅更高大上更好看和美味。
用料：
2克高汤粉
半只小南瓜
200克排骨
少许蒜蓉、酱
少许酱油、油、盐、糖
一勺豆瓣酱
3、4个冬菇
做法：
准备材料，要先处理好排骨，因为要腌制2、3个小时才入味的。排骨尽量用小块上排（我是买错了小骨排），排骨下热水煮一煮去一下腥味，捞上来后加入油、酱油、盐、糖、高汤粉、蒜瓣、酱丝，搅拌均匀，放置冰箱3小时后取出。【这时，把3个冬菇拿个小碗泡一下待用】
南瓜最好在进口食品超市购买（如AEON、TASTE等），因为在这些超市里面才能买到大小适合开边小南瓜或进口小南瓜。我买的是TASTE的开边小南瓜。当然在这里我只是建议，能找到合适就好。
南瓜洗干净，不用去皮，挖掉中间瓜廊，离边约1CM处的其他瓜肉全部挖出来。
南瓜也可以这样修整一下，赏心悦目。
切出来的南瓜粒去皮，等一下放进去一齐蒸
。。。。3小时后，把腌制好的排骨，加上冬菇、南瓜粒一起放进预先准备好南瓜盅里面。锅开水后放进，中大火蒸45分钟。
出炉成品
另外，挖出来的南瓜肉，我加了一个熟咸蛋炒，味道很不错哦！（南瓜肉我是跟着煮饭时放饭面一齐蒸熟后再炒的）
玫瑰腐乳花生猪手
喜欢看中餐厅，赵薇做了这味菜式，很诱惑，特自己尝试。
用料：
半只猪蹄
3块玫瑰腐乳
10克冰糖
4勺老抽
1勺料酒
4片姜
若干蒜片
2个八角
做法：
冷水加料酒，将猪手烫去血水和沫
热锅加少许油，热锅下姜片、蒜片、八角，下猪手翻炒。
等猪手稍微煸炒后，下冰糖、腐乳（需压碎）、生抽，下水没过猪手即可
可根据个人喜好下花生或莲藕，汤汁烧开后，小火焖一小时即可。
不用番茄酱的茄汁鱼丸，受到女儿的高度认可。开森…
作为俩宝的妈妈，每天都要苦恼的事情就是给娃做点什么好吃的。我家老大幼儿园放学回来告诉我她最喜欢吃幼儿园的茄汁鱼丸。今天正好家里有西红柿，有鱼丸。尝试着做了一下，没想到收到小丫头的高度认可，说比在幼儿园吃的美味多了😄艾玛，这句话让我听了欣慰的不得了，总算是没有白费我这老母亲的一颗心。
用料：
1.5个西红柿
7-8个鱼丸
1小勺盐
2瓣蒜
半勺白糖
少量淀粉
做法：
首先将西红柿切成小块。这样便于出汁。然后商场买的鱼丸改刀成小块。个人觉得小块更容易入味。蒜切片备用。
锅中放适量的油烧热，然后下蒜片翻炒几下，紧接着放入西红柿炒出少许汁。因为我买的西红柿有点硬，不爱出汁，于是我放了点水小炖了一会儿。
待西红柿炖软烂出汁后，放入鱼丸一起翻炒一下。放盐和糖。接着小火炖一会儿。待汤汁炖的差不多了，用淀粉勾芡。翻炒几下，见汤汁较浓稠后就可以出锅装盘了。
好喝的 咸鸭蛋白菜汤
一人食的量
用料：
1颗白菜
1个鸭蛋
适量午餐肉（可以不加）
做法：
一颗白菜洗净
一个咸鸭蛋
午餐肉（可要可不要 换成肥肉沫可能会更香吧～）
鸭蛋黄 掏出
蛋白和午餐肉 切碎
（我用的小汤锅）小火 放一点油
放午餐肉（或肥肉沫）炒香
放蛋黄 炒出小泡沫
加 蛋白和白菜
翻炒 到白菜收缩
加清水 没过白菜
大火煮开后 转小火
小火 盖上盖子 闷10分钟
出锅～
不加盐就很好喝了
沙拉熏肉包
松软的包包，烟熏的肉味，还有沙拉的酸甜。
用料：
200克（风筝粉）高粉
20克细砂糖
1/2小勺盐
1/2小勺干酵母
1大勺奶粉
40克蛋
100克水
20克黄油
00克熏肉
25克沙拉酱
1/4小勺现磨黑胡椒末
1/8小勺盐
适量沙拉酱
10克鸡蛋液
适量现磨黑胡椒末
做法：
将除黄油以外的所有面团材料混合，手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧
加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起
发酵
28度左右，80分钟左右
发酵过程中，做馅料，熏肉剁细
加入馅料材料中的沙拉酱
再加入馅料材料中的黑胡椒末和盐，拌均匀
发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟
取一块，擀成长舌状，卷起来，醒10分钟
再横着擀成长形，放在一些馅料
再包叠过来，包起来，封口
放入烤盘，盘子不大，烤了两轮
30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液，再往表层割了几道口，往口子里挤入沙拉酱，再撒上适量的黑胡椒末
175度，中层，15分钟
手撕茄子
茄子富含多种维生素，营养丰富。中医认为茄子属于寒凉性质的食物，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑.
用料：
一勺山茶油
3根长茄子
葱
姜
蒜
生抽
醋
盐
糖
做法：
茄子洗净，去两头，切成均匀的长段
放入蒸锅中大火蒸10分钟。
趁热出锅过凉水
待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。
将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。
依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。
汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用
匈牙利红酒烩牛肉和焗土豆
用料：
适量牛霖肉（牛臀肉）
四片香叶
适量黑胡椒碎
适量红葡萄酒
适量盐
适量白胡椒粉
少许香芹籽（没有可用阿里根奴代替）
原材料均匀蘸上红甜椒粉
适量食用油
根据个人口味添加大蒜
少许洋葱
各一个青红椒
少许番茄膏
一个土豆
适量芝士碎
做法：
牛肉切麻将块大小（或切成小块）
加入肉块加入两片香叶，黑胡椒碎，红葡萄酒，盐，白胡椒粉，香芹籽（或阿里根奴就是披萨草），红甜椒粉搅匀，倒入食用油再次搅匀（倒入食用油是为了使原料均匀入味）腌制20分钟
锅内倒入食用油煎牛肉（与其说煎实际和炸差不多，油量比炸少一些，因为锅内的肉多多少少会被煮水，煎是为了将水分煎出来）煎8-10分钟左右
锅内热油下香叶炒至变色下大蒜片洋葱丝炒香，再加入少于香芹籽炒香，加入番茄膏（不是番茄酱）炒香加入牛肉炒，加红酒（平时做菜加料酒的量）加入少许面粉炒制均匀
锅内加入水至没过原材料（水要多加不能干锅再次加水），大火煮开小火慢炖，不要盖锅盖，时不时的搅动防止粘锅底，煮至原料用筷子一戳就透，可加入青红椒头到汤里吸辣味，等汤好后捞出即可
青红椒切小丁（根据个人喜好可炸可不炸），汤炖好后加到汤里搅拌均匀即可。
土豆煮软后掏空中间，填入炖好的牛肉撒上芝士碎放入烤箱焗上色即可（我没买土豆就用的青红椒代替）
干煸兔（超简单做法）
在家做这道菜永远肉比配料多，在外面却只能在配料里面找肉吃！所以完全可以自己在家做，简单味道又好。兔子有很多种做法，今天这个是配料少容易操作的一个，花费的时候也短。
用料：
半只兔子
半根大葱
适量花椒
适量干辣椒
4片姜
适量蒜
半个洋葱
适量勺孜然粉
适量鸡精
适量糖
适量生抽
适量胡椒粉
一勺郫县豆瓣酱
做法：
将兔子洗干净切小块沥干水分，加适量的生抽和胡椒粉腌制半小时。
腌制兔肉的时候开始准备配料，将葱姜蒜切片，洋葱切块，干辣椒切成小段。
起锅热油，将腌制好的兔肉放进去炸干水分，肉的颜色开始变金黄色捞起备用。
用炸过兔肉的油翻炒葱姜蒜花椒干辣椒洋葱（步骤二的配料），加一勺豆瓣酱继续翻炒到香味扑鼻，然后倒入炸好的兔肉，加糖继续翻炒，最后加孜然粉和鸡精起锅装盘。（因为有放豆瓣＋兔肉已经腌制过，所以没有再放盐，可以根据自己的喜好调理咸淡）
俄罗斯罗宋汤
罗宋汤是乌克兰汤，深受东欧欢迎的美食，罗宋汤含有丰富的维生素A和维生素C，有大量的叶酸和锰，膳食纤维，蛋白质，还含有约3％的钙和铁。

里面都是营养价值丰富的蔬菜。
喝了也不胖，作为减肥晚餐很不错。

看看那红红的汤，很有莫斯科红场的感觉!
用料：
700克牛肉
600克甜菜根
1个土豆
300克包菜
2根胡萝卜
2个蕃茄
1个洋葱
3粒蒜
50克蕃茄膏
3片香叶
酸奶油
盐
胡椒粉
莳萝
做法：
材料准备好
牛肉切块，加进2升水，煮开后，小火慢炖1个半小时。
煮牛肉汤时，可以准备材料，洋葱，蒜头，蕃茄切碎，土豆切大丁。
包菜切丝，甜菜根，胡萝卜刷丝。 
我用料理机每样几秒钟搞定，为了做这汤买了这料理机，也是用来测试下新机。
汤做好，继续小火，然后做下面的材料。
锅里加点油，放进洋葱，炒片刻香
后加进胡萝卜丝炒软
加进牛肉汤
然后也加进包菜和土豆，香叶
同时也可以拿另外一个锅，加热放一点点油，倒进甜菜根丝，炒软加进蕃茄膏炒匀。(看这丝，嘻嘻切得好美)
然后炒好的甜菜根加进里面，盖子煮15分钟
然后加进蕃茄再盖子煮10分钟。
然后放点盐，胡椒粉调味。关火。
盛碗里，放一大勺酸奶油，一点点莳萝。
开吃。😋我可以吃一大碗!!
韩式五花肉泡菜豆腐锅
Hi!我又来啦！这次是韩国料理~也是我觉得非常好吃的一道汤锅 很下饭很开胃~适合冷冷的冬天暖暖五脏庙啊~
做法也不是很难  我这一锅可以吃两顿 大家根据自己的食量来做材料的改动喔
用料：
适量五花肉
4-6片白菜
1块豆腐
1个鸡蛋
1/4个洋葱
2-3瓣蒜末
适量泡菜
0.5-1勺韩式辣酱
700ml高汤或水
适量香油
青菜 虾仁 丸子 粉丝 随意…其他
做法：
先切菜 材料都根据自己做饭的分量来喔。喜欢吃肉自然可以多放一点肉【我这里用的肉是焯过水的 用生肉是一样的】
热锅先下蒜末和洋葱炒香【也可放一点大葱的葱白】。然后下五花肉片炒熟。
我喜欢炒到这样焦香味出来
加入泡菜 根据自己喜欢的量来 可以加一勺泡菜汁一起炒
另外烧水 因为我想用高汤。不这么麻烦的话可以直接开水加进锅里。我用的是日本的高汤里面有海带和小鱼干的味道~
用什么浓汤宝啊也可以啦 反正根据用量 我一锅吃两顿差不多600-900ml的水吧 多了可以熬干一点 不够还可以加水。
高汤做好之后直接把炒锅里的肉倒进去开始煮 中大火
我喜欢白菜烂烂的 这时候就可以放下去了 也可以先放白菜梗最后放叶子
半勺韩国辣酱【go chu jang】
我自己加了豆芽和北极虾
下了菜以后再次沸腾的时候就可以放豆腐了 想要好看可以切片整整齐齐码在上面 我自己吃没有那么多讲究哈哈
最后打了一个鸡蛋 如果不是配饭的话可以放红薯粉或者冬粉 我也试过 很好吃的 只是要避免煮太烂 最后的最后放点葱花倒点香油就可以出锅啦【尝一尝味道不够点一点酱油或者盐就行 有泡菜在其实味道是够的 根据自己的口味调整】
看着真的胃口大动 配一碗香喷喷白米饭真的绝啦！
麻婆豆腐-无肉末
在外面饭馆一直没吃到特别满意的麻婆豆腐，直到第一次吃老公做的，哇哦，就是这个味，我喜欢的味道。
用料：
300g豆腐
2勺豆瓣酱
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量生抽
3颗冰糖
适量淀粉
少量或不加盐
适量小葱
适量油
做法：
豆腐切1.5cm方块，用开水烫一下，去豆腥味。调制好水淀粉，葱切葱花备用。
热油，加入2勺豆瓣酱（根据自己喜好放），适量辣椒粉，中小火炒出香味。加入500ml矿泉水。加入冰糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、盐（根据豆瓣酱及自己的口味选择性放），最后加入豆腐，转大火烧开。
换小火炖10分钟，让豆腐充分入味。转大火，放入水淀粉，收汁，最后加入葱花，出锅即可。（因个人不喜欢生葱，一般都会放入葱花翻一下才出锅）
熟黄豆粉
黄豆粉可以做驴打滚，豆乳盒子，糯米糍，红糖糍粑
用料：
500克黄豆
50克细砂糖
做法：
黄豆洗干净，晒干。放在锅中，小火炒20分钟，炒香。
晾凉后倒入破壁机中，倒入白糖
以1到3档的低速研磨打成粉
磨成粉后装入无水无油的容器，冷藏保存即可
排骨酱炒面
李锦记排骨酱各种好搭配
用料：
250g挂面
适量肉丝
适量胡萝卜丝
适量小青菜
2根芦笋
适量洋葱
适量李锦记排骨酱
适量酱油
做法：
先烧开水下入面条🍜
面煮好后过冷水，沥干后加些油拌匀面条备用。
热锅冷油先下洋葱炒香，再入肉丝煸炒变白后加入胡萝卜丝、芦笋、鸡毛菜翻炒熟后备用。
锅不用洗，直接加油炒面，中小火翻炒片刻后加入酱油和排骨酱继续翻炒拌匀酱料。
加入刚才炒好的蔬菜肉丝，继续炒啊炒啊……
翻炒5分钟左右，最后要用大火猛炒几下就收锅装盘了。
麻球
用料：
120g水
35g澄面
35g糖粉
115g糯米粉
35g黄油
160g红豆沙
适量白芝麻
做法：
65g水加入主锅，3分/V/小勺烧开。
加入澄面，20秒/速度3混合。
加入糖粉，10秒/速度4混合。
加入糯米粉、55g水和黄油，1分/速度4混合，倒入大碗备用。
取20g面团，10g红豆沙包入面团，揉成圆形，蘸水蘸上芝麻定型。
锅里烧热油，放入麻球变成金黄即可享用。
灌肠粑 湘西特产（血灌肠/血肠）
小时候就一直很喜欢吃，第一次自己做很成功。过程图全程高能慎点！！
用料：
适量糯米
适量新鲜猪血（不是那种煮成块的，要新鲜没煮过的）
适量猪大肠
适量花椒粉
适量盐
适量面粉
1个蒸锅
可以按照自己口味调油辣椒
做法：
左边这个是新鲜的猪血，右边这个是煮熟的。买左边的这种！！！左边的这种！！左边的这种！
1.提前一夜糯米用水泡好。泡三四个小时也可以。
2.从菜市场买回来的原材料。
3.把猪血和糯米混合在一起。(我买的2斤糯米2块猪血，混合好后猪血最好冒过糯米一个指关节。）
4.加适量盐、花椒粉、白胡椒粉。（根据自己的喜好还可以加胡椒粉、坚果、大蒜等等）
5.搅拌均匀～
6.清洗大肠。一般我是先用盐揉捏清洗，再用面粉揉捏清洗一次。然后翻面用同样的方法清洗。
7.翻面清洗干净后，摘取掉多余的脏物和脂肪就可以翻回正面了。
8.用线扎紧大肠的一头，灌入猪血糯米，然后把另一头扎紧。（适当灌点猪血，糯米猪血九一或八二，蒸熟还会膨胀点，所以扎另一头时留点空间往外退一格再扎）
9.放入蒸锅中水烧开中火蒸熟。
1
熟了以后就可以拿出来吃掉了。
煎炸蒸煮，整块或者切片都可以。
蒸熟中间切开放入油辣椒，完美！
红糖姜茶
母亲向来胃不太好，体虚，吃了个柿子以后更难受了，所以我最近每天煮两碗红糖姜茶，养胃，兼之暖手脚。
用料：
一勺红糖
4颗红枣
2-3片姜
8-10粒枸杞
做法：
红糖和枸杞水开之后可以再放。
甜度可以根据口感调整。
摊鸡蛋
用料：
个鸡蛋
根葱花
青椒半根
十三香盐半勺鸡精
做法：
所有材料混合搅拌，锅加油热后下材料，小火煎至一面微黄，掂勺煎另一面，想要微焦的多煎会儿
黄桃烤排骨
不太甜的黄桃不要浪费，可以煮出好吃的美味佳肴！
用料：
3个黄桃
500克肋排
少许盐
1个八角
1片桂皮
5克黄糖
少许酱油
少许黑胡椒
少许白醋
少许蜜糖
做法：
黄桃
挑选好的黄桃
将排骨调味料拌匀腌制15分钟，在盘底放黄桃，加入（蜜糖+白醋+高汤，半碗水）
封上锡纸，入烤箱180度，烤1小时。
入烧箱
将水分倒入煲内煮稠
打开锡纸，烤箱用热风250度烤，分三次涂上煮稠的酱汁。
上碟
喜欢干身的似情况增加烤的时间。
南乳烧肉
原创自制.特别美味.
用料：
几个蒜
猪肉
鸡精
姜蒜葱调料
做法：
猪肉切方块
放油，鸡精，蒜，葱，姜丝之类，或者调料粉.肉煮五分钟，小炒，加南乳汁，简单美味~
香浓三宝汁
在云海肴吃了一次就此欲罢不能！
核桃+杏仁+花生+牛奶，不能更香浓！
比例可以按个人喜好随便加，花生可以少一点，香味重会盖过另外两种坚果的味道
用料：
250G牛奶
20G核桃
20G杏仁
20G花生
做法：
加热牛奶  
（我觉得热的更好喝）
牛奶及所有坚果一起倒入搅拌机，搅搅搅！
苦瓜苹果汁（日常作品集）
用料：
半根苦瓜
2个苹果
做法：
半根苦瓜洗净，剖开，去瓤，切块。
两个苹果削皮，切块。
原汁机通电，打开开关。苦瓜苹果一起，依次一块块放入机器的进食口榨汁。
全部榨完后，打开阀门，倒出果汁。

俩苹果半个苦瓜刚好可以榨一杯。

开喝喽！甜中带苦，非常爽口，真乃夏日里的最佳饮品啊！
牛肉炖豆腐
用料：
南150克豆腐
150克牛肉
10克酱油
10克料酒
3克盐
15克大葱
30克花生油
5克姜
做法：
牛肉切小块，入沸水中过一下，去除血水
豆腐切成小长方块，分别放入盘中待用
锅上火，注入花生油烧热，下葱花、姜片、牛肉炒几下
放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟
然后加入豆腐炖熟即可
红焖海鱼
用料：
5粒花椒
2勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
海鱼一块
青红辣椒适量
葱，香菜适量
做法：
锅里倒入菜籽油下鱼煎至金黄色
两边煎黄后加入蒜末姜末爆香
爆香后加入一碗水煮开煮到收汁
收汁中加入老抽生抽，最后把鱼装盘，锅底留汁加入青红辣椒末和葱香菜炒香最后倒在鱼上。
自制果冻
用料：
适量白凉粉
一小碗水
2勺白砂糖
自己定水果
色精
做法：
把白凉粉倒入锅中
熬成浆然后放入糖可以加色精也可以加水果
加入色精放入碗中搁在冰箱里然后把碗中的果冻倒入盘中
超下饭·地三鲜
素菜里最下饭的非“地三鲜”莫属。
优点：好吃！下饭！营养丰富！
缺点：油大！油大！油超大！
用料：
1个茄子
1个土豆
2个青椒
3勺生抽
5克水淀粉
2瓣蒜
2片姜
5克糖
3克盐
1勺醋
做法：
茄子对半切开再对半切滚刀块。
切好的茄子放入碗中，加盐加水浸泡5-10分钟。
同时将土豆切滚刀块备用，不要太厚。
辣椒切段备用。
土豆放到微波炉🔔叮2分钟，茄子🔔叮2分钟。
葱姜蒜切末备用。
准备料碗：生抽、白糖、醋、盐、鸡精、淀粉、温水。（依口味酌量添加）
常规比例生抽、白糖、醋3:1:1就好，不喜欢吃太浓的芡就少放淀粉哦。
锅内加宽油，分别炸一下茄子和土豆。
因为提前用微波炉叮过，所以不需要炸太久。

我个人比较喜欢过油的口感，如果家庭炒菜，可以不放这么多油，微波叮过之后很容易熟，多煎一会儿就好。
如果加宽油，炸过之后再将油倒出存储到碗里，做其他菜使用哦～
土豆、茄子炸好后盛出。
锅内留少许底油。
开小火，下葱姜蒜爆香。因为刚刚炸过土豆油温较高，注意葱姜蒜不要炸糊。
下炸过的土豆茄子，加入切好的辣椒，翻炒均匀。
配好的料碗淋入，大火翻炒几下，即可出锅。
因为放了酱油，盐不要放太多哦，依据个人口味酌量添加即可。
叮 ✅ 您的地三鲜已完成 ～
酸笋炖肘子
肘子小火慢炖三小时，打掉油脂，再加上自家腌制的酸笋慢炖，
去腻增香提鲜，夹上一块，肉皮直颤，入口即化，满口留香
用料：
肘子
酸笋
大葱
香葱
老姜
花椒
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
做法：
新鲜春笋去壳，入泡菜坛中腌制一周，成酸笋
肘子在火上烧皮，在温水中浸泡后刮洗干净，顺骨头划开，凉水下锅烧开后打掉浮沫，加入大葱、老姜、花椒和料酒煮一个小时，
取出剔骨，再将肘子改刀成小块，将炖肘子的原汤撇去油脂和浮沫舀入砂锅中，下入骨头和肘子肉大火烧开，再打掉浮沫和油脂，
下入香葱结、老姜小火炖一个小时，将酸笋切滚刀块，加入汤中再炖一个小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。
螺肉炒菜头尾
小个的白萝卜带叶子切丝腌成的咸菜我们叫菜头尾，天热的时候来一碟菜头尾送白粥最棒👍🏻
用料：
海螺肉一斤(花甲螺、白螺肉都可以)
菜头尾两抓(因为就随手抓了两把  具体也不懂是多少)
盐少量
蒜米三瓣
油适量
做法：
一斤螺肉加点食用油清洗干净
菜头尾清洗一下，拍三瓣蒜米备用。
锅烧热 ， 放油，放蒜米爆香，放螺肉翻炒一分钟去腥。把螺肉勺出。
把菜头尾倒进锅里翻炒两下
再把螺肉倒进去一起翻炒 ，放少量盐(不够后面再加)菜头尾和螺肉本身有咸味
盖锅盖闷两分钟，中间翻一次。
酸鲜开胃的螺肉炒菜头尾就完成了，加两颗小米椒一起炒味道更加哦。
砂糖淡奶油排包
这是一款家人很喜欢的淡奶油排包。分享一下
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
150克水
50克全蛋液
54克淡奶油
54克糖
4克盐
4克酵母
36克黄油
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️～～～奶油馅料
240克淡奶油
45克糖粉
适量表面点缀砂糖或椰蓉
做法：
除黄油，酵母外，所有材料揉成粗膜。然后放黄油揉匀吸收进面团，再放酵母。拉出薄膜状态即可
拉出薄膜，
进行一发。一发好戳个洞，轻微回缩即结束一发。轻轻排气，均匀分割成8个面团，中间醒发15分钟。
分成八个揉圆中间醒发
把面团擀成长片，翻过来。
两边对折
再对折，捏紧边缘封口
整形完毕，封口朝下码放好
封口朝下码放好，准备二发
没有发酵箱的，二发放在烤箱里，底层放一烤盘60～70℃的温热水，千万别太烫，会烫死酵母。二发结束后，可以用沾了面粉的手指轻按侧面，按压部分轻微慢慢回弹一部分就是OK了。如果回弹特别快就还要再发酵一会儿。最后二发结束后，撒上粗砂糖和椰丝装饰表面。预热烤箱180℃。

放入中层175℃烤20～25分钟，如果表面颜色满意要加盖锡纸。以免颜色过深。
烤好的面包晾凉后，中间切一刀，挤上打发好的淡奶油即可开动吃吧。
表面砂糖装饰的
表面椰丝装饰的
淡奶油加糖粉打发好，如图这样放乐扣乐扣里冷藏保存，现吃现挤奶油花。我更喜欢用一次性塑料袋挤奶油。用完了直接弃之。
绿豆薏米莲藕汤
昊昊很湿热，总想用薏米煮点什么
用料：
扇骨
一条藕
绿豆
薏米
盐
做法：
薏米绿豆泡2个小时
藕去皮，填入泡好的绿豆薏米
猪骨飞水，然后所有材料入汤褒（多的绿豆薏米也扔进去）大火转中火一小时
莲藕切片上盘吃肉喝汤
青虾味增汤＋凉拌豆腐＋牛奶【407大卡】
用料：
勺味增
3个海带
半盒豆腐
1盒牛奶
2个娃娃菜
3个香菇
做法：
味增汤
凉拌豆腐
牛奶
花朵面包
用料：
250克高筋粉
35克细砂糖
1/2小匙盐
4克酵母
130克水
30克鸡蛋
10克奶粉
20克黄油
做法：
把除黄油以外的原料都混合拌成团
揉面十分钟后加入黄油继续揉至光滑
放入盆里覆盖上保鲜膜
放置在温暖处（在北方寒冷的气候用电褥子蒙上棉被发酵效果很好）发酵到2~3倍大
取出分成均匀的小剂子（老师分8个。我分了7个）松弛15分钟
包入馅料，这个按自己的口味啦。（老师用的奶油奶酪我没有，只有光明的起司片，这个效果不好，比较咸）
放入8寸的蛋糕模里表面刷牛奶
在表面撒上奶酪粉（这个撒的有点早啦，烤出的颜色焦。估计最后五分钟放会更好）
再次发酵到两倍大小后预热烤箱165°烤20分钟
拇指饼干（儿童零食饼干）（提拉米苏）
【这次的讲解步骤非常详细，很适合烘焙小白们哦！】#宅在家里的小伙伴们可以动起手啦自己烤制小零食啦！#
这款拇指饼干既可以作为提拉米苏的材料，又可以成为小朋友们的饼干零食。
做法十分的简单，简单几样材料就可以哦！
提拉米苏的方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103761255/?group=share_title_a
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖A
30克白砂糖B
60克低筋面粉
做法：
鸡蛋🥚～【疫情期间：买来的鸡蛋洗干净擦拭之后凉干再冷藏保存。有厨友建议尽量别先清理鸡蛋，对鸡蛋的储存不利。平时的话可以在用之前清洗。】
基本材料如图
首先：蛋黄和蛋清分离放置到两个容器里。
兔习惯使用分离器～这样可以不用沾手。
没用分离器的话用手就可以啦！
用手把蛋黄捞出。
✨
很多人喜欢用手分离，这样速度更快一些，相比分离器的话，就是要洗手。
蛋黄和蛋清分离完毕。
首先，蛋黄里加入白砂糖A（30g）。
可以和小朋友一起制作哦！我之前的双手分蛋黄图片都是小先生帮我拍的，图片中是他的小手。
用打蛋器将蛋黄和砂糖打发至发白。
没有电动打蛋器用手动的也可以哦！
用手动打蛋器除了需要的时间长一些外，还需要有好臂力💪
混合均匀后先放在一边。
下一步我们准备打发蛋清。家里如果有柠檬汁的话，往蛋清里放几滴（大约四五滴）；没有的话可以放几滴白醋。
蛋清搅拌出大泡泡的时候加糖（白砂糖B30干），陆续分三次加入。
持续打发
用手动打蛋器的小伙伴一定要坚持✊哦！
这样的时候，就意味着快要打发了！
打发到这个时刻（如图），蛋清的打发就成功了。
提拉出打蛋器的时候，留下的是直挺挺的小尖尖～成功✨
将蛋黄液倒入打发的蛋清中。
刮干净
然后就开始翻拌～下面要说一下翻版的样式。
从中间向盆边，由下到上的翻拌，边拌边转圈。
如视频中的翻拌手法。
翻拌均匀后，加入过筛的低筋面粉。这时候将烤箱预热到170度。
烘焙新手可分三次加入面粉，每次翻拌好之后再加入。
过筛ing
翻拌（单手录制）
翻拌面粉也是刚才说的翻拌手法。
翻拌均匀后，找出裱花袋，将蛋面糊装入裱花袋中。
不太会装裱花袋的烘焙小白可以用个高容器，例如大杯子，将裱花袋套在上面。
如图。
装一部分之后可以像视频这样抖一下空一空，这样就还有更多的空间可以继续装面糊了。
装完！
装好后准备烤盘，袋子的收口处要扎紧，不然会漏出。
烤盘上铺好防油纸～（我有把两边多余的部分剪掉）
大概在虚线位置部分将裱花袋口剪掉。
挤饼干条的动作如视频中。【请忽略我肥硕的肩膀🤪】
虽然要间隔一些距离。可是我挤得还是有点间距远了，可以再近一些。
因为我之前空袭有点大了，所以需要找各种空接着挤。
将烤盘放入已经预热好的烤箱，烤制20分钟。
根据自家烤箱温度可自行略微调整时长。（烘焙小白的话可以一直观察一下，千万延长时间或者提高温度别烤糊了😂。）
baking
烘焙完毕 戴隔热手套将烤盘拿出
有晾网的小伙伴可以将油纸转移到晾网上晾凉。
拇指饼干就完成啦！虽然步骤这么多，其实做起来超级简单，这次就是讲得详细了些。⚠️拇指饼干烤好晾凉之后是脆的哦！（主要就是将它们都烤干）这样的话做提拉米苏更好吃哦！
【米小料理】盐焗鸡（电饭锅料理19）
中秋的当天，去菜市场买菜，大批的人在买饺子、鸡肉还有田螺。
选一样日常经常吃的，来跟大家分享吧。祝大家中秋快乐！
用料：
【食材】
1只鸡
30g沙姜
1包（5g）盐焗粉
10g酱油
10g盐
15g花生油
做法：
粗盐用煮饭键加热半小时
沙姜拍碎备用
盐焗粉、盐和酱油拌匀，抹在鸡身上
里外都要抹均匀哦，剩余的盐焗膏里放油拌匀，裹在鸡内脏上，剩余的带油盐焗膏也均匀涂上鸡内脏和沙姜塞进鸡肚子里
包裹8层砂纸，放入粗盐中
重新设定煮饭键，完成盐焗鸡就熟了
盐焗鸡配啤酒，越吃越有
水煮羊肉卷
超级下饭哦 😍
用料：
适量羊肉卷
适量（不喜欢可以不加）西红柿
适量蔬菜（生菜，白菜，香菜）
适量红油火锅底料
适量郫县豆瓣酱
适量干树椒丝
适量麻椒
两小段葱白
两片姜
适量食盐
适量孜然
做法：
锅中倒入少量的食用油，把麻椒、干树椒丝倒入炒香，加入郫县豆瓣酱和红油火锅底料，炒出红油以后加入适量的开水（根据蔬菜的量的多少来加），加入适量的食盐、孜然，加入葱段、姜片。
锅中的汤开始翻滚，加入白菜、生菜、香菜，煮两分钟左右，加入羊肉卷 。煮5分钟左右，最后加入西红柿片，煮1分钟左右，最后装盘，撒上香菜沫和小葱段。
毛豆肉末烧茄子
这道菜也许你从来没有吃过，因为鲜少有人会用毛豆烧茄子。有毛豆和茄子的季节我们家经常做这道菜，我喜欢吃毛豆也喜欢吃茄子，而且两者搭配在一起菜品的颜色特别漂亮，很有食欲哦！
用料：
一长条茄子(捏着很弹软的)
50～80克毛豆
30～50克肉末
适量油、盐、糖、生抽
做法：
茄子一定一定要选择捏起来特别软的。洗干净茄子，擦干净表面的水，切成小条。准备好毛豆和肉末。
倒一点儿油入锅，中火下肉末炒香至出油。
下毛豆进行翻炒。
毛豆表面炒至微焦黄，加入一点儿糖翻炒一分钟。
将毛豆和肉末铲到锅的一边，再加入10～15克的油，开最大火，下茄子快速翻炒，混合毛豆肉末一起快炒，直到茄子发软。
转中火，加入生抽，盐调味，翻炒均匀，即可关火盛盘。
好吃的毛豆烧茄子上桌了！
清补凉煲鸭
饭可一日不吃，汤不可一日不喝……
清补凉种类多样，一般少不了莲子，百合，薏仁，玉竹……
用料：
半只鸭
5颗去核红枣
适量沙参
适量淮山
适量麦冬
适量百合
适量莲子
适量玉竹
适量薏仁
适量石斛
3片姜
1小汤勺米酒
适量盐
做法：
鸭清洗干净砍件，放姜片、米酒焯水，清洗干净待用。将汤料清洗干净，同鸭肉一起入砂锅，加入足够的水，大火烧开转小火
煲2个小时，出锅加入适量的盐调味
羊肉汤
老爸老妈开过羊肉汤店，在外面却总找不到相似的味道，而且…外面的羊肉汤里的肉肉太少了，于是找老爸老妈取经自己做起羊肉汤吃，好吃简单～
用料：
500克（其实都是一起预处理，吃多少放多少）羊肉
适量姜片
葱白适量，葱花备用大葱或小葱
一颗蒜
2-3个（根据自己爱好）辣椒
一团粉丝
适量白菜或者菠菜或者青菜
适量盐
适量鸡精
适量（点睛之笔）白胡椒粉
做法：
做的太开心…没拍具体图。
首先，处理羊肉：最好买羊后腿，生羊肉让卖家剁好，回来冲洗一下，冷水下锅，加5-6片姜，开煮，先大火煮开十几分钟，撇去浮沫，再转小火，煮1-2小时，具体看肉量，煮至筷子能轻易戳动羊肉。（这一步预处理，最主要的是就放姜煮，其他材料都不要放，不然会破坏口感）
预处理完，盛出羊肉放稍凉，重点-把煮好的高汤盛出备用（是精华哦），羊肉稍凉后切片，或者自己手撕成小块，预处理多的羊肉可以小袋装好放冰箱冷冻，以后再吃。
开始羊肉汤啦～
起锅，放适量油，油热后，放葱白、姜片、蒜、辣椒爆香，然后放羊肉片爆炒一下（这步可以有效祛除腥味），炒1-2分钟后加一点热水，再加入刚刚煮羊肉的高汤（也可以全用高汤哦），大火煮开，让它嘟嘟嘟一会，汤会迅速变成奶白色。然后放自己爱吃的蔬菜，白菜菠菜或者其他，煮1-2分钟后，再放置粉丝，最后加适量盐、鸡精调味，出国前撒白胡椒粉，葱花！最后就可以享受美美的羊肉汤啦！
猪肉白菜馅饼
用料：
200克猪肉馅
500克白菜
500克面粉
1根葱
一小块姜
1颗八角
1根桂皮
1勺花椒
1勺香油
1茶匙鸡粉
2茶匙五香粉
2勺酱油
2勺甜面酱
2茶匙盐
做法：
白菜只取菜梆，切碎，撒入1茶匙盐抓匀，静置约30分钟，让白菜出水，将水分挤出不用
姜切片，一半的葱切葱花，另一半切葱段；一勺花椒、一根桂皮、一颗八角、姜片和一半的葱段放入小锅中，倒入一杯水，以小火煮开后再烧2分钟关火，晾到室温。选三分肥七分瘦的猪肉馅，分次倒入步骤1中煮好的香料水，边倒边顺一个方向搅拌
散落的肉末上劲成泥状后，加入生抽酱油、甜面酱、盐、鸡粉调。说明下，如果菜多，不需要加甜面酱，如果是以肉为主，那么加一点，味道极好
将用盐腌过的白菜拌入肉馅中，倒入2勺炒菜用的植物油和1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味1个小时
面粉倒入面盆中，慢慢加入约200克热水（根据面粉的吸水率略有不同），变倒水边用手搅拌，待面粉成一小片一小片的“雪花片”后开始揉面，将面揉成光滑的面团，不沾手、不沾盆，将面团盖上湿布静置猛，醒面20分钟
醒好的面团取出，揉成光滑面团，搓成长条状后，均匀地分割成比乒乓球略小的面剂，并将面剂子按压成圆饼，再用擀面杖擀成比饺子皮略大，稍厚一点点的圆面皮，将拌好馅料盛在面皮上，向包包子一样包好，并轻轻按压成饼状，放入涂抹了少许油的平底锅中以中火烘烤，一面烙熟后翻过来烙熟另外一面即可
老式面包
爱和自由的配方，面包非常松软香甜。拉丝效果好!2倍量，做了12个。味道不错!家人赞不绝口!糖减了一些。
用料：
:酵头
480克水
12克酵母
420克高筋面粉
180克低筋面粉
48克细砂糖
主面团:
84克水
180克全蛋液
180克(192克)糖
420克高粉
180克低粉
48克奶粉
15克盐
144克黄油
做法：
1酵头材料混合均匀，醒发至蜂窝状。
主面团加酵头，一起厨师机搅拌。后面加黄油。一发:27度，湿度75%，1个半小时左右。
分成12个面团。醒发20分钟。
整形。搓一米长，对折，搓5个纽。
二次发酵:35-38度，湿度75%，一个小时左右。
180度/190度，烤30-35分钟。18分钟上色，盖锡纸。烤好后一会儿就脱模，以免面包底有湿气。
【辅食】龙利鱼软鱼丸
提醒：
1.此菜谱含有蛋清，蛋清对一岁以下小宝宝致敏率较高，还没添加蛋清确定不过敏的宝宝，需把蛋清换成蛋黄，或不建议吃此鱼丸。
2.请务必确定宝宝对其中所有食材不过敏。

生了娃以后整天想着给她怎么变着花样做吃的，一岁以内宝宝不用考虑调味，其实已经简单很多。
这个鱼丸做的比较小，并且非常的软嫩，没牙的宝宝吃也完全没问题。
用料：
一个蛋清或蛋黄
一小块胡萝卜
半块龙利鱼肉
适量虾皮粉
葱花
做法：
龙利鱼切块，葱花再切细一点
用辅食套装磨泥板把胡萝卜磨碎磨细
放进料理机
打细腻
加虾皮粉，蛋清，淀粉顺一个方向搅拌上劲
加蛋清和淀粉的目的是让鱼泥好凝固，下锅不容易散，理论上说蛋黄应该也可以
装进裱花袋
用手沾湿后挤丸子也可以，裱花袋更省事一些
开最小火，冷水下锅。裱花袋口剪多大丸子就多大，可以自己控制。我用筷子沾湿后，一手挤压，一手夹断，控制丸子大小均匀。
下完后火开大，把丸子煮熟。
煮好的小丸子放凉后可以分装冷冻，下一顿拿出加热就可以吃了。可以搭配蔬菜，面条或米糊给宝宝吃。
美茶美器
一杯好茶，三两知己，半米阳光，美食美器
一杯好茶让大家侃侃而谈，各色精美茶具让人爱不释手
愿大家好好享受每一个慵懒的品茶时光
用料：
玻璃杯
随喜茶叶
盖碗
飘逸杯
做法：
依个人习惯，喜欢的茶品冲泡即可
免烤草莓冻夹心芝士蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=PiV6qMU6W3w

配方需要12cm的圆形模具(5寸）和15cm的活底圆形模具（6寸）
用料：
#草莓果冻层（12cm圆形）
100克冷冻草莓
100克冷冻覆盆莓
30克糖
1 tsp柠檬汁
15毫升冷水
4克吉利丁粉
#饼干底
9块奥利奥
20克无盐黄油（融化）
#芝士蛋糕层（15cm圆形）
200克奶油奶酪（室温软化）
20克糖
100克马斯卡彭芝士
30毫升冰牛奶
5克吉利丁
200毫升淡奶油
20克细砂糖
半个柠檬汁
适量柠檬皮屑
做法：
先来做草莓果冻。冻草莓，冻覆盆莓和糖倒入奶锅中
开中火煮，变煮边用刮刀搅拌，煮到草莓和覆盆莓析出汁，并且汁水煮滚
汁水煮到有果胶产生，倒入柠檬汁，再继续煮10-15秒，熄火。
准备一个12cm的圆形蛋糕模，并在里面垫一层保鲜膜
冷水中撒上吉利丁粉
用刮刀搅拌到吉利丁粉与水吸收
刚才的果酱温度降到60度左右
把吉利丁倒进去，用刮刀混合至吉利丁融化到草莓液里
转移到12cm圆形模具中，转移到冰箱冷冻室里冷冻3小时及以上
现在来做饼干底。奥利奥不用去掉夹心，直接放进密封袋，密封袋封好口，用擀面杖擀成饼干渣
倒入融化的黄油，封好密封袋，用手揉搓均匀
转移到垫了油纸的15cm圆形模具中，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏
下面来做芝士蛋糕层。芝士蛋糕提前室温软化，倒入玻璃盆中，用刮刀按压，并刮至顺滑无颗粒状态
加入砂糖，继续用刮刀混合，糖被芝士均匀吸收为止
加入事先软化的马斯卡彭奶酪
混合均匀
牛奶中撒上吉利丁粉
用刮刀混合均匀
坐热水水浴，融化吉利丁
加入到芝士糊中，搅拌均匀
现在来打发奶油，淡奶油中加入糖
打发到这种状态，可以流动，刚刚主线花纹
淡奶油倒入芝士糊中，用刮刀搅拌均匀
柠檬擦一些柠檬皮屑
切半个柠檬榨出柠檬汁
柠檬汁和柠檬皮屑倒入芝士糊中，搅拌均匀
在饼干底上面倒一半芝士糊
取出冷冻的草莓果冻，撕掉保鲜膜，放进15cm的圆形模具中
表面再倒剩下的芝士糊，表层刮平，冷藏室放置5小时以上
脱模的时候用热毛巾围住模具热敷一下即可轻松脱模
表面装饰新鲜草莓和覆盆莓，桑葚等水果
切块Enjoy!
鱼丸小汉堡 Mini Fish Burger
小时候最怕吃鱼，不喜欢鱼的腥味
无论是蒸煮还是煎炸，看着我都是跑远远的
后来发现其实不喜欢吃鱼的小朋友也是不少啊！

其实换个方式就能让小朋友开开心心把鱼给吃掉~
把鱼丸做成小汉堡呀~~

我所说的鱼丸，并不是那种可以打乒乓球的弹牙丸子，
其实还是用那种现做现发没有任何添加的鱼丸比较放心↓
http://www.xiachufang.com/goods/32092/?from_userid=10022624

这个丸子我还是蛮惊喜的，因为它的鱼味很浓！！真的超级鲜~
一包放在冰箱急冻里，随吃随拿~
比起直接吃鱼，小朋友更容易接受丸子形式的鱼~

一整包可以做好多个小汉堡！超级方便的！
简直是party的女王哈哈哈哈哈哈哈！

以下的材料可做12-15个鱼丸迷你小汉堡
用料：
#汉堡胚
100g高筋面粉
60g牛奶
10g砂糖
1tsp酵母
1/4tsp盐
10g黄油
少许白芝麻
鸡蛋水（鸡蛋：水=1:1）
#汉堡夹层
12-15颗鱼丸
番茄酱
生菜
沙拉酱
做法：
用面包机把做汉堡的所有材料混合（除酵母和黄油）
用面包机揉面程序揉完一个程序后，停下休息20分钟。
然后再加入酵母揉10分钟，最后加入黄油，揉到手套膜为止。
（手揉的话，更加要注意后放酵母，同时也要让水分充分和面粉结合，休息足够的时间，才容易出手套膜）
面团分为10-15g一个，大概可以分出12个左右。
在温暖湿润的地方发酵到两倍大。
刷上鸡蛋水，再撒上白芝麻，175度，烤15分钟即可。
鱼丸拿出来解冻，生菜洗干净后，用手撕成跟汉堡胚差不多的大小。
拿一个小锅子来炸鱼丸，比较省油。用筷子放进油中，能有绵密的气泡出现时候，就可以放入鱼丸
因为这个鱼丸非常新鲜，鱼肉含水量也多，所以需要比较多的时间来炸
频繁翻一下面。
炸至金黄色就可以出锅了
出锅后用厨房纸吸一吸油，放一边待用
然后把汉堡胚从中间剖开，在两个切面上都抹上番茄酱。
码上两片生菜，生菜之间还可以放点沙拉酱，
然后放上炸好的鱼丸子，再盖上汉堡，插上签子就好啦~~
小朋友最喜欢的迷你小汉堡就完成啦~~
喜欢番茄酱的还可以多加一点，完全不用担心番茄酱会盖住鱼丸的味道，因为这个鱼丸实在太鲜啦~！
简易版素烧卖
外皮软软的，里面糯糯的，孩子不吃肉所以做了素馅，喜欢肉的还可以放一些肉沫。
用料：
烧卖皮：
250克普通面粉
150克～160克沸水
25克玉米淀粉
烧卖糯米馅：
250克糯米
1根胡萝卜
半根玉米
100克豌豆
2勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
适量盐
适量五香粉
1勺芝麻香油
做法：
糯米放电饭锅里蒸熟，喜欢软糯的可以多放点水，我给孩子吃的放的水多
面粉和玉米淀粉搅拌均匀，一边放沸水一边搅拌成面絮，然后用手揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟
胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，豌豆沸水煮一下捞出备用，玉米可以煮熟了再剥粒更好剥
锅里放油，先炒胡萝卜翻炒几分钟，再放玉米和豌豆，放盐，蚝油，生抽和老抽翻炒均匀，最后放蒸熟的糯米饭搅拌均匀，关火前放点芝麻香油，尝一下味道缺什么再放
醒好的面拿出来揉光滑，分成10克左右的面剂，盖上保鲜膜防干
面板多放些面粉把面皮擀圆，再用擀面杖或者筷子把边擀成如图形状，闲麻烦可以直接包
包上馅
大火烧开转中火蒸10分钟，关火闷3分钟
面皮软软的，里面糯糯的～虽然是素馅，超级好吃😋我儿子吃了7个
烤肉条
烤肉条（鸡肉+龙利鱼）+水煮蛋+防弹咖啡一杯+圣女果（自己喜欢的水果或者蔬菜都可以）
用料：
2个水煮蛋
300克肉饼
1杯防弹咖啡
1根小米辣
适量肉桂粉
适量胡椒粉
适量虾皮
7、8个圣女果
做法：
溏心蛋
龙利鱼+鸡肉（去皮鸡腿肉嫩）+肉桂粉+胡椒粉+一丢丢虾皮+小米辣，用料理机打成泥，做成一个个小饼，电饼铛烤熟凉透，最好冷藏两个小时，切的时候不易散。
还可以加点纯莜麦粉和全麦粉，这样味道很醇香。
切成半厘米的段。
入烤箱200℃20分钟，翻面，再烤十分钟左右。根据自己喜欢的口感，我喜欢有嚼头。
电饭锅版快手牛排
囧于学生宿舍限电，大功率电器都无缘，于是广泛发掘电饭锅之妙用。这次来点扎实的~配菜大家可以自己加，我是肉食动物，这次以肉为主，嘻嘻，配菜就食堂解决了~
用料：
洋葱丝
牛排（腌制）
黑胡椒酱
橄榄油
做法：
因为是“快手”，所以牛排选了超市已经用黑胡椒腌好的
电饭锅插线，倒入适量橄榄油，转动锅身能够使底部全部沾到油以防粘锅
将牛排放入，洋葱丝放入其余间隙，注意牛排需要摊平，按下“煮饭”按钮开始加热
按自己喜欢的口感酌情翻面煎，适时出锅
㊙️自制老式桃酥‼️零失败教程｜酥到掉渣
男女老少都我吃的老式桃酥，在家自己做！零失败低成本！酥到掉渣！真的是人间美味！嘴巴闲不住的零食鸭！💖💖💖
用料：
200克低筋面粉
60克白砂糖
4克泡打粉
90克玉米油
2克小苏打
1只鸡蛋
少许白芝麻
做法：
1⃣将植物油放入盆中，放入鸡蛋搅散，加入白糖，搅拌均匀

2⃣面粉，小苏打，泡打粉混合，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下
3⃣用手揉成光滑面团
4⃣分成30克的小面团，在掌心揉圆
5⃣烤盘放锡纸，预热烤箱
6⃣压扁小圆团，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻
6⃣压扁小圆团，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻
7⃣进烤箱上下管160读 烤20分钟
8⃣取出，放凉，桃酥超级酥脆！
翡翠抹茶牛奶布丁
方子是微博做便当很厉害的一位妈妈，叫月光食堂的，台湾媳妇远嫁日本，特别会做菜、这个布丁操作简单，关键味道很好，我老公吃一次就爱一次，特地贴出来分享，因为夏天快来了，抹茶的节奏到了！
用料：
7g抹茶粉
480g牛奶
40g糖
7g鱼胶粉
45g热水50度左右
做法：
将40g糖+抹茶粉+150g牛奶放入锅中搅匀煮沸
鱼胶粉加45g热水搅匀坐热水里保持融化状态，水温不可过高，过高会破坏鱼胶的粘性
将煮沸的抹茶牛奶汇合入剩余的330g牛奶中，再倒入融化的鱼胶溶液，搅匀
最后过筛入膜，放冰箱冷藏2个小时，等完全凝固就可以吃啦，搭配蜜红豆更佳喔！
制作简单口感美味的蛋糕
武汉加油！中国🇨🇳加油！
用料：
100克牛奶
5个鸡蛋
40克玉米油
4勺白糖
2克酵母
少许(洗好备用)葡萄干
做法：
准备5个鸡蛋，把鸡蛋和蛋清分开
蛋黄、面粉、玉米油、牛奶一起搅拌，放少许糖
蛋清打成一根筷子能立起来的形状，(碗里要干爽不能有水和油，糖要分三次放）
把打好的蛋清和搅拌好的蛋黄牛奶面粉放在一起(轻轻搅拌在一起）
电饭锅刷油、把搅拌好的蛋糕放在锅里晃动均匀、撒上葡萄干、米饭模式蒸45分钟即可
简单美味的蛋糕完成了！
海鱼汤
用料：
赤棕鱼
姜
葱
豆腐
香菇
西红柿
做法：
在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼,切好的生姜丝,大火见滚
依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟
再放入切好的西红柿,倒点食用油.大火烧开
关火,撒下葱花.装碗
【日本家庭料理】南瓜沙拉
用料：
2~3个水煮蛋
1/4个南瓜
1/2大勺醋
1大勺橄榄油
8个小番茄
适量盐、胡椒
3大勺蛋黄酱
适量杏仁片
做法：
先把鸡蛋煮好
把南瓜籽去掉洗干净
把南瓜切成小块
把南瓜放进一个耐热容器，洒点水盖上保鲜膜，放进微波炉高火加热七分钟
加热到筷子可以一下就戳过就可以了，然后用厨房用纸把碗底的水吸干，把南瓜捣成泥，醋、橄榄油倒进去调味
水煮蛋也切碎拌进南瓜泥里，小番茄也切一半倒进去一起拌匀
盐、胡椒和蛋黄酱倒进去拌匀
全部拌好后装进好看的盘子里，撒上杏仁片装饰就完成啦~
米其林大厨的百里香/迷迭香煎牛扒
情人节想给亲爱的ta来个烛光晚餐？主菜非牛扒莫属！两公分厚度的牛扒煎制时间也仅需五分钟，适合人懒却又爱情调的你！
用料：
一块（两公分厚）牛扒
适量粗盐
适量胡椒粒
一撮百里香（或迷迭香）
20ml橄榄油
做法：
室温牛扒用厨房纸吸干水份 两面均撒上胡椒（现磨最佳）及盐（海盐最佳）
大火锅热后倒入橄榄油适量 油热后牛扒入锅 一分钟后翻面（持续大火）
四至五支百里香或一支迷迭香扫一扫锅里的油 拍在牛扒上 一分钟后再翻面  每面煎两分钟则成品五分熟 两分半钟则成品七分熟 三分钟则九分熟
起锅后静置五分钟可让肉质更细腻松软
芝麻薄脆
睡觉了起来试一试最近特别想做但是没时间做的薄脆 完成 咪了一小口味道还可以
用料：
适量克芝麻
适量克面粉
适量克糖
适量克低筋面粉
适量克盐
适量克玉米油
做法：
以上材料搅拌均匀 稀一点
总结第一次：不够稀 铺的不够薄
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
7只虾
1把粉丝
6瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
虾剪去须尾，开背取出虾线，头部剪一半，虾肉用刀背拍打断筋。
热油下蒜末，下生抽蚝油盐➕适量清水煮开。
粉丝剪断铺在盘子上，虾摆好，淋上汁水。水开蒸5分钟焖2分钟。
菠菜蛋糕卷
蛋糕卷最节省时间 也最容易上手 而且几乎不会开裂 卷上香香的奶油 非常可口
用料：
4个鸡蛋
40克（我用的普通面粉22玉米淀粉18）低筋面粉
40克（10克蛋黄30克蛋白）细砂糖
40克色拉油
几滴柠檬汁
40克（水 牛奶都可以）菠菜汁
做法：
准备好所需食材
蛋黄蛋白分离后  蛋白滴入柠檬汁分次加糖  用打蛋器打到硬性发泡 放入冰箱备用
用打蛋器将蛋黄打微微发白糖融化
倒入色拉油搅拌均匀
倒入菠菜汁搅拌均匀
筛入低筋粉 用刮刀简单翻拌下 用打蛋器打十几秒均匀无干面粉即可
三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 然后倒入所有蛋白翻拌均匀 倒入烤盘
烤箱上下火150度预热  放入中层15-20分钟  上色后盖锡纸（温度根据自己烤箱脾气来）
淡奶油加糖打好 我没有称重 大概倒的
我习惯打到这种状态卷
包好放冰箱 定型再切
鲜菌汤
用料：
菌类
姜葱蒜
盐
做法：
锅内放油烧热，放入姜葱蒜爆香后放入各种菌类炒八成
加水煮沸后再煮五分钟，放盐调味即可
虫草花石斛瘦肉汤
用料：
克一人量虫草花5
瘦肉一人份
粒枸杞8
盐适量
片姜
5克石斛
2克陈皮
做法：
准备好材料，把瘦肉剁碎，放入其他配料炖2-3小时就ok了
宝宝辅食-宝宝小元宵
今天是元宵节，在这个全家人都在吃元宵的日子里，机智的麻麻也要给宝宝定制一款专属元宵！食材易得，操作简单，口感软糯，喜欢的妈妈试试吧！
用料：
1个鸡蛋
4大勺宝宝米粉
适量玉米粒
做法：
准备食材：宝宝米粉、鸡蛋和玉米粒。
玉米粒洗净剁碎。
碗中打入一个鸡蛋，加入米粉和剁碎的玉米。（米粉可以分多次加入，上图碗中大概是两勺米粉的量，后面搅拌的时候感觉有点稀就又加了两勺。）
用筷子搅拌成絮状，要稍微干一点，不然不好成团。
盘子底部刷油，防止黏连。
将搅拌好的米粉糊团成一个个小丸子放入盘中，中间留些空隙，防止蒸熟后变大挤到一起。
盘子盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔儿，上锅蒸20分钟。
好啦，出锅！比心，开饭啦！
菌菇玉米筒子骨汤
今天西蘭分享一道超简单好喝的菌菇玉米筒子骨汤，无敌鲜美，连喝三碗都不够！简单易做，天凉了，给家人煲一道暖心又暖胃汤吧～
用料：
400克筒子骨
100克鹿茸菌
5朵香菇
1根玉米
1根山药
适量葱姜
1勺枸杞
做法：
准备好所有食材，
鹿茸菌洗净泡水，
香菇洗净打花刀，
玉米切块，姜切片，
山药去皮切段泡入水中，
筒子骨洗净，冷水下锅，加三片姜一勺料酒煮出浮沫，
捞出洗净。
压力锅中放入筒子骨，玉米，山药，
所有菌菇，
加入没过食材的水，滴几滴醋，
盖上锅盖，水开小火煮35分钟，
至指示器全部顶起再煮10分钟。
出锅撒葱花，枸杞，加一大勺盐，一勺白胡椒粉调味即可~
无敌鲜美好喝，营养又补钙，
全家都超喜欢，
喜欢的一定要试试～
酸汤肥牛面
每次去餐馆都喜欢点酸汤肥牛吃～简直是下饭神菜！酸酸辣辣的超好吃，今天想自己做但是米饭一蒸又太多，正好家里有刀削面就下了一人份的来吃～简直超美味！只要有黄灯笼辣椒酱就基本不会失败哟，主料是肥牛和金针菇，其他配菜我觉得喜欢吃什么就放什么，正好家里有白萝卜和油麦菜我就都加进去啦^_^
用料：
200g肥牛
适量金针菇
50g黄灯笼辣椒酱
适量小米椒
适量其他蔬菜
适量面条
做法：
肥牛片加料酒腌一下，没时间的话也可省略，汆烫肥牛的时候加点料酒去味即可；然后将肥牛汆熟备用，肥牛一定不能煮时间长，下锅变色后便可捞出，因为后面还要放进热汤里，煮老了就不好吃了
青红椒各适量切成小段，不能吃辣的同学可以省略这一步～因为黄灯笼辣椒酱已经有辣味了
将面条提前煮好捞出备用，我用的是这种刀削面，比较有嚼劲～
油麦菜洗好切段备用，我是因为家里正好有它就用了，其他配菜也OK～
金针菇洗净，然后用加了一丢丢香油的开水汆烫一下，捞出备用
萝卜切长薄片备用，可换其他蔬菜～
锅热后加一点点油，倒入一半青红椒稍稍爆香后加入黄辣椒酱炒香，然后加入适量开水和盐；等水开后加入萝卜片和油麦菜稍煮一下，最后加入金针菇后放两勺白醋再把提前煮好的面和肥牛放入烧热即可出锅～
出锅后再加入剩下的一小半青红椒装饰即可～冬天天气冷吃这么一碗酸酸辣辣的面整个人都暖和起来了～
黄金大饼
去饭店吃饭，主食都喜欢点黄金大饼，以前也尝试着做过，但不是很成功，昨天在飞雪无霜的空间里看到一款“家常麻饼”这不就是黄金大饼吗，哦，原来要先蒸然后再炸，老师就是老师，学习了。谢过！还等什么，立即动手，我可是个急性子，明天的早餐有着落了。老公说比饭店里的还好吃，鼓励我呢，哈哈，来劲了，下次会做得更好吃。
用料：
普通面粉120克，牛奶70克，酵母1.5克，橄榄油5克，白芝麻适量
（原方子是中筋面粉130克，牛奶75克，酵母1克，猪油5克，芝麻）
做法：
所有原料混合揉匀，发酵到两倍大
发酵好的面团排气，再揉成一个圆型，按扁（想做多大就按多扁，它会发起来的）
表面刷点水，均匀的裹上白芝麻，进行第二次发酵。（我把裹好白芝麻的面团放在刷了油的盘子里）
将再次发酵好的面团连着盘子放在蒸锅里，冷水上锅中火，上气后，还是中火蒸15分钟（我把锅盖用纱布包扎起来，这样水滴就不会滴在大饼上了）焖2分钟，取出，放凉。
锅里放油加热，小火炸至两面金黄。捞出放在餐巾纸上吸去多余的油。