xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美的空心芝麻烧饼
用料：
200克中筋面粉
60克牛奶
40克水
35克椰子油或者黄油
2分之一茶勺盐
内馅
若干普通面粉
50克白砂糖
做法：
除内馅材料的所有材料入主锅，设置4分30秒揉面模式，注意，本配方含油比较多，油可以使用椰子油，玉米油或者黄油。混合好的状态如图所示。
将揉好的面团覆盖保鲜膜，醒发起码10分钟，醒的目的是为了让面团松弛，松弛好的面团更加容易操作。
松弛好的面团分割为差不多65克一个的小面团，记住，一定要覆盖保鲜膜，以免面团变得太干，影响后面的口感。
包白糖，取8到10克白糖，包入65克松弛好的面团当中，继续去松弛。
包好白糖的面团从上到下擀开成牛舌状，记住这一步不需要用力过猛，松好的面团是很轻松就能擀开的。
擀开的面团，放入烤盘，刷一层薄薄的水，撒很多好吃的黑芝麻，烤箱预热200度，上下火，烤8到10分钟，表面上色，注意⚠️千万不要烤糊了。盯着烤
烤好的芝麻饼，色香味俱全，太好吃了，一口下去，小心白糖烫嘴哟。
空心芝麻脆烧饼，小盆友太喜欢啦！！小时候的味道！
清炒茄子（少油）
这是我在下厨房的第四个菜谱
平时很喜欢吃茄子，但又不喜欢太油，茄子耗油。跟抖音上学了个大概，我又改良了一下料的用量，做成了清炒茄子。味道很棒，喜欢吃茄子的朋友们抓紧尝试起来吧。
用料：
1个茄子
1勺蚝油
1勺酱油
1克糖
3瓣蒜
适量油
适量盐
1勺豆瓣酱
适量根葱
做法：
茄子用手撕成小块，一定要手撕，据说手撕的茄子比刀切的茄子更容易入味。加入适量盐，淹20分钟。
葱蒜切丁，可以多放点蒜，茄子喜蒜。
将腌好的茄子挤出水分，锅里放少量油，油热后加入葱蒜炒香，倒入茄子翻炒均匀。
加入1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺耗油，1勺糖，适量清水，小火煮开。
大火收汁，出锅装盘，撒上葱花。完美
蔓越莓饼干
用料：
克低筋面粉           115
克黄油                    60
克蔓越莓                32.5
个鸡蛋                      1
克白砂糖                25
做法：
黄油放入无油无水的盆里，室温软化，加入白砂糖搅拌均匀。
鸡蛋打散之后，分2次加入，每次都完全拌匀之后再加下一次。加入淡奶油继续翻拌均匀。
分3次加入低筋面粉，翻拌均匀。
把蔓越莓切碎后加入拌匀。
讲面团用保鲜膜包好整理成长条状，放入冰箱冷冻1小时后取出。
待表面软化一点再切，不容易碎，厚度不要太薄。
在烤网上放一层油纸，将切片平铺。
烤箱预热，上下火150度，30分钟，开始热风模式。（我的烤箱温度偏高，根据自己的烤箱调整温度，上一次我用了160度20分钟烤得有点黑。）
成品出炉！放在晾网上待凉后收起来，按照这个方子一共做了19片。
经典川菜回锅肉
吃粮食长大的黑猪虽然有些肥 但做成红烧肉肥而不腻，咸香味美特别下饭
用料：
500克五花肉
12根蒜苗
2勺豆瓣酱
1根葱
3片姜
1勺料酒
4克盐
1勺生抽
3克白糖
1个青椒
3瓣蒜
做法：
准备主材
加水 葱，姜，料酒，柠檬焯水去腥
水开后再煮五分钟，出锅切片
准备蒜苗 斜切比较容易入味 ，少许姜片和蒜片
锅中加少许油倒入肉片，煸炒出油脂，待肉微微卷起即可
放入姜蒜 青椒和豆瓣酱，将豆瓣酱红油煸炒出来
倒入蒜苗 少许盐和生抽 炒熟即可出锅
花生奶酪饼干
用料：
120低筋面粉
50奶油奶酪
50黄油
35糖粉
2盐
30花生
做法：
烤熟得花生碎用研磨机磨成粉状。烤箱150度烤15分钟左右即可。烤熟后把花生红皮去掉
把室温下软化好的奶油奶酪加黄油用打蛋器搅打均匀。

 加入糖粉和盐后继续搅打均匀，感觉很轻盈顺滑的状态，这个过程大约需要三分钟
把磨好的花生粉和低筋面粉加入，切拌均匀。花生不用磨太细，有的小颗粒，口感会更好
和成面团后，冷冻15分钟，可以方便造型
擀成半厘米厚的面片，擀皮的时候，可以在面板撒一点干面粉，防沾
用饼干模具压出来，压之前可以把饼干模具沾干面粉，可以防沾
放入预热完毕的烤箱内170度20分钟即可。上色满意后就加盖锡纸，免得上色过深
有效防止面包机出黑油/黑泥的方法
用面包机和面，往往会出现漏黑油/黑泥的情况，面团接触搅拌叶、转轴的地方，就会被弄得一片脏，看着特别闹心。
百度过很多方法，例如在放搅拌叶中间抹油什么的，都没有用。
实践了很多次之后发现，有一个方法能简单有效地防止黑油弄脏面团，百试百灵。
用料：
面团
面包机
做法：
在用面包机和面之前，提前把所有的材料粗略地混合成团，不需要讲究什么，只需要能成团，如图，就可以了，后面再加黄油也不会有影响。
提前混合成团再放面包机，液体材料不会渗透到转轴的地方带起黑油，能有效杜绝面团被弄脏。看图中黑色圈圈的地方就是搅拌叶，用我这个方法，面团完全和好之后都是干干净净的。
简单一步就能杜绝面包机烦人的黑油出现，和面就省心多了。
奶油芦笋扇贝
这是我从日本的菜谱书上看来的，不知道翻译成什么中文，主料就是芦笋和扇贝。
以下用料是书上写的4人份的，封面照片里是我自己做的2人份。
用料的料酒最好用米酒等浅色的酒，绍兴酒烧出来就不好看了。一大勺约为15ml。一小勺约为5ml。
（虽然是完全照抄书上的，也是我第一次在下厨房写的菜谱，欢迎大家多提意见）
用料：
8根芦笋
8个扇贝
150ml牛奶A
两大勺料酒A
适量鸡精A
一小勺白糖A
1/3小勺盐A
适量盐
适量胡椒
适量面粉或淀粉
一大勺麻油
一大勺色拉油
淀粉一大勺+水两大勺水淀粉
做法：
扇贝肉处理干净后用少量盐和胡椒腌半小时
烧开水，水里稍放点盐。芦笋切成4-5厘米长的段，放进开水焯2-3分钟。捞出来后放进冰水泡一下使颜色保持鲜绿。
标A的材料（牛奶、料酒、鸡精、糖、盐）全都加在一起调成汁。
扇贝上抹一层面粉。锅中加麻油和色拉油烧热。把扇贝煎到两面浅黄。
扇贝、芦笋和步骤3里的调味汁一起加入锅中煮开。
慢慢加入水淀粉勾芡。完成
焦糖爆米花
儿子很欢喜吃，某一天刚好有个朋友送了一包专门用来爆米花的玉米粒，所以就学着做了😊。
用料：
30克糖
50克玉米粒
20克玉米油
做法：
油和糖一起下锅加热至融化，然后中火下爆米花，不断翻炒，炒至有一两粒玉米粒开始爆开就盖上锅盖。大概几分钟就有玉米粒开始爆。
玉米粒开始爆后，盖上锅盖，中途要不时的摇一下锅，直至没有玉米粒再爆开。
午餐：健康烟熏三文鱼披萨520kcal
热量520kcal
碳水39.5g
脂肪22.9g
蛋白质41.1g
用料：
全麦饼      1张
买现成的烟熏三文鱼三文鱼/烟熏三文鱼 120g
洋葱/葱 碎  25g
芝麻菜      一小把
茴香叶  碎    一小把
乡村干酪/马苏里拉 3Tbsp
橄榄油  1/2Tbsp
柠檬       半颗
----搭配蔬菜沙拉：
橄榄油黑醋汁盐混合蔬菜。
做法：
奶酪3Tbsp 橄榄油1/2Tbsp 洋葱末 盐 混合涂抹在全麦饼上。
起锅喷油，放入饼底，盖盖焖4分钟，加入烟熏三文鱼120g 茴香碎 芝麻菜 焖1分钟。淋上柠檬汁。
蔓越莓牛奶黄油小饼干不打发超快手
家里有长身体的小孩，经常吃完饭没多久就喊饿，但是在做一顿饭又很麻烦，所以家里得常备几块小饼干。
用料：
80克低筋粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
30克糖
1个蛋黄
30克牛奶
30克黄油
20蔓越莓干
做法：
先混合蛋黄、牛奶、黄油（已隔水融化）
加入低筋粉、玉米淀粉、奶粉、切碎的蔓越莓干。此时可以去预热烤箱。170度上下管。
搅拌均匀至面团中无干粉。
揪一小团在掌中滚圆、按扁。
在烤盘上码好，用手指轻按每一块尽量使厚度接近一致。
放入预热好的烤箱。上管170度下管160度，15分钟左右至表面轻微上色就好了（我的烤箱下管温度偏高，所以下管温度我用得稍低）
冷却后就可以吃了。如果有现成的酱，可以给饼干涂一些：果酱、奶酪酱、巧克力酱...都可以。没有就不涂。
芝麻红薯燕麦球
用料：
1个红薯
根据个人喜好燕麦
根据个人喜好黑芝麻
做法：
红薯蒸熟或者煮熟后，用勺子压成泥状
将燕麦根据自己喜欢的口感加入红薯泥，喜欢软一些口感就放1/3红薯泥量的麦片，喜欢麦片多一些就放2/3红薯泥量的麦片，搅拌均匀
戴上一次性手套将拌匀的红薯泥团成球状，将烤盘锡纸上刷一点点油，将红薯球放置好
烤箱上下火180度，烤25分钟，烤好后根据自己喜欢可以混上黑芝麻
葱拌海虹
这道菜基本属于自创了，是我喜欢的口味
用料：
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量醋
适量香油
3斤海虹
两根大葱
做法：
海虹煮熟，扒肉备用。（煮海虹时不需要加水加盐）
大葱切斜片，多少根据海虹多少来定，也可根据你想吃葱的多少来定，我挺喜欢吃里面的大葱，所以会相应的多放一点。
把海虹肉和大葱放到盆里，加盐，酱油，醋，糖和香油拌匀，装盘即可。（糖可以适当的多放一点，能减轻大葱的辣味）
老北京羊蝎子
为什么叫老北京呢，因为上海这里老北京火锅里基本上都提供这类羊蝎子哈，外面的羊蝎子口味一般比较重，吃完以后身体负担还是蛮大的，同时外面的羊蝎子骚味感觉有点重，我们自己做的话可以控制羊肉品质，所以整体来说，在家里做羊蝎子比去外面吃的要好吃的多！
这里的红烧羊蝎子还不是单纯的红烧，整体的香气和调味都和红烧有一点区别，吃起来特别香，有香料的香，也有羊肉的香，还有酱香，肉感也非常棒，啃着吃很爽。
用料：
2斤羊蝎子
10粒花椒
1个八角
2片香叶
2勺郫县豆瓣
1勺酱油
10g白糖
5瓣蒜头
做法：
羊蝎子还是比较便宜哈，基本上一斤30块钱，一家五口人两斤也就够了。
首先就是将羊蝎子冷水下锅，加入拍扁的姜和料酒去除血水和腥味，等到水沸腾了之后，一定要把浮末给撇掉哦，很多人觉得反正这是汆水，浮末最后也要除掉的，就不撇掉，那是不行的，不撇浮末，直接导致肉的羊稍微上升20%。
汆好的羊蝎子用水洗干净后备用。

然后起锅热油，首先加入各种各样的香草料，可以有香果，八角，桂皮，干辣椒等等，加入姜片和蒜头爆香，等到香味差不多好了以后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油和香气。
来了来了来了，加入羊蝎子，进行翻炒，好爽！
等到羊蝎子就充满了调料之后，加入水，没过羊蝎子，当然喜欢麦芽香气的，可以加入啤酒也是极好的。
然后根据个人口味，加一些盐，酱油，和白糖，盖上锅盖，小火炖煮40分钟哈。
40分钟后，打开锅盖，收收汁，加上香菜！ 完成！
啃着羊蝎子，喝着啤酒，这就是夏天！
简单方便凉调粉丝
只是想吃点凉菜，家里只剩粉丝，一颗青菜也没有，不过调好的味道还不错
用料：
勺香油适量
克盐适量
适量醋
适量鸡精
适量调料
做法：
用锅烧开水，放入粉丝，煮软后捞出放入凉水中，待粉丝凉了再捞出放碗里（盆里）
放入盐，调料，鸡精适量，搅拌均匀，当然有别的调料或者想吃什么就放进去就好，最好放点香菜啥的，我这是什么都不齐全。只能放基本入味调料，不过也很好吃。
然后放入香油，醋适量，再次搅拌即可。是不是很简单，也可依据自己口味添加其他调料，香菜，荆芥，口味更好！
裙边蛋包饭
昨天，我在深夜食堂，

吃到了一份裙边蛋包饭，长这样

是20多年来，遇到的，最好吃的蛋包饭，

从此，心里再也容不下别的款了。

这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，

营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，

老板兼大厨：横山 幸彦是地道的日本人。

在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，

喝到只有日本大城市才卖的酒。

不过，在这里的爆款是蛋包饭，

平均每3位客人就一定会点1份。

因为这是淘最厨房的专属定制款，

简而言之，菜单上没有 ：老板怕订单多，太累....

比普通蛋包饭多汁、软嫩、颜值更高！

（专享的菜谱，在此公开！）

请务必好好珍藏！
用料：
1个白蘑菇
2个鸡蛋
2片黄油
1碗米饭
1勺番茄酱
0.5勺色拉酱
2勺鸡胸肉
2勺白洋葱
1碗咖喱
TIPS：

咖喱需要提前煮好，
苹果、猪肉、蜂蜜、咖啡等都能增香气。


做法：
计量标准：

以右图中的勺子大小为为准

1汤匙 = 15ml水
用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。
倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉，

翻炒至香菇微微金黄。
倒入米饭压碎，翻炒

添1勺番茄酱、
5勺蛋黄酱和3勺咖喱。

翻炒均匀后，即可装入小碗，压实，

倒扣于盘上，不动。
【 掐秒表，做蛋皮 】

记住10秒的手部动作，就能成功！

放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。
同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。
从这里，计时开始！

第1~3秒，倒入蛋液。
第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心，

戳着锅子中心旋转180°
第7秒，筷子不动，固定一下！

第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。
第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。
绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。
有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香，

摆一个番茄点缀。
比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致，

吃一口，你一定会融化的。
酸辣腌拌笋
用料：
12瓣（剁细）蒜
两大块（剁细）生姜
8大勺粗辣椒粉
9个（剁细）红小米椒
8个（剁细）小泡椒
随意（但咸点能久放）盐
7矿泉水瓶盖量白酒
9矿泉水瓶盖量白醋
一洗菜盆的量笋片（条）
做法：
笋片（条）焯水15分钟，有助于去除麻涩味。
捞出，入凉水中冲冷。然后泡水中7小时后，在换水泡3-4个小时。可以尝一根试试。泡到到没有什么麻涩味为止。
捞出控干水分，放入配料搅拌均匀。腌呛5小时后可食用。可放冰箱或坛子里（食盐多一点更下饭也能更好的盖住麻涩味，还可以延长保鲜）
热干面
漯河有一家“三五一五”工厂，很多工人都从是武汉过来的，可能因为如此，热干面来到了漯河，传遍大街小巷。
我的少年时代，住在“菜市南街”，回家要经过一个菜市场，每天上下学，便穿梭在热气腾腾的热干面摊位。看着老板熟练地把绿豆芽、热干面扔进翻滚的锅里，再拿笊篱捞进碗里；熟练地往碗里加入各种卤汁和芝麻酱；一碗热气腾腾的热干面便端上桌了。
我家附近还有炒热干面，用耗油炒的，非常美味，今天我把耗油的美味也融入了热干面的制作里。
前几天，妈妈寄来了舅舅亲手制作的香油、芝麻酱，这可是一碗好热干面的“灵魂”，怎能错过？
今晚在下厨房看了一些优秀作品，取各家所长；特意又请教了妈妈热干面的制作方法；还加入了上海葱油拌面炸葱油的制作灵感。
做出的热干面非常美味哦(´-ω-`)
用料：
500克面
3勺芝麻酱
100克酸豆角
10克葱花
2勺生抽
2勺耗油
40克植物油
30粒花椒
150克花生米
200克绿豆芽
3勺甜面酱
2勺香油
做法：
配料图
开水下锅把面煮熟后捞出，煮面的汤留在锅里备用。
把面捞出后，用20克熟油或色拉油拌匀，放凉待用。
这是刚出锅的样子。
这是放凉以后的样子，比较有弹性。

卤汁的制作过程：
热锅下油，油热后，调小火，加入30颗花椒和葱花熬成葱油，把花椒和葱挑出。
葱油里面加入2勺耗油、3勺甜面酱，快速翻炒几下倒入碗中。
加入2勺生抽，拌匀待用。
芝麻酱中加入2勺香油拌匀
这是拌匀以后的效果

材料全部准备好后，开始烫面。
煮面的汤烧开后，把绿豆芽扔进去。
绿豆芽滚上来以后，再把面扔进去，烫一下，水重新滚上来就可以。
用筷子或笊篱捞入碗中
热面捞入碗中
热面全部捞入碗中的效果
卤汁、芝麻酱、酸豆角、花生，每种调料来2勺。因为调料中有盐，不用再另外加盐了。
这是拌匀以后的效果。
尝了一口，非常美味👍

还可以根据自己的喜好，加入芹菜碎等。
炝白菜
用料：
5片大白菜
一颗小米椒
一段大葱
2颗蒜
做法：
白菜切丝放碗里，撒少许盐
葱切丝，蒜切末，小米椒切圈，备用
热油，加入葱蒜辣椒，烧出香味
将油什么的一起淋在白菜上，加面条鲜或者生抽醋，随意。Ok。拌匀开吃！
萝卜腊味焖饭（电饭煲版）
腊鸭焖萝卜会常烹煮，但加入大米成为一煲焖饭，并且很好吃又便捷，是近日见到厨友用腊鸭胸肉白萝卜焖饭而萌发这煲腊味白萝卜焖饭。
      尝试后味道很棒，可用白萝卜也可以用红萝卜来煮吃。较喜欢将萝卜先用油锅煸炒一下再落入，这样焖出来的萝卜饭更香更好吃。
用料：
适量大米
适量白萝卜或红萝卜
腊味：
适量腊肠、腊鸭肶、腊肉（选择）
随量虾干或干瑶柱
适量生姜
适量蒜苗
适量芫荽菜
适量盐
做法：
腊鸭用清水焯烫去除油溢味再斩件， 其它各食材 洗净处理好备用，起油锅落白萝卜加点盐煸炒一下，然后，将米淘洗干净后放入电饭煲，落水量比平时煮饭少约1/3的水量。
将腊鸭、白萝卜、腊肠、虾干、生姜加入煲内盖上锅盖按下煮饭档待自动煮熟跳制。（萝卜可切件或丝用油锅爆炒一下更有萝卜的香味）。
煮好后稍让焖焗10分钟，加入青蒜苗粒和香菜粒，即可开吃啦。
草莓牛轧糖
每年过年，糖果是绝对少不了了，既是为了哄小朋友，也是一年甜甜蜜蜜的象征。去年分享了雪花酥的做法，好多妈妈说还想学牛轧糖，今年就安排上！
牛轧糖是一款最基础的糖果，里面裹着果仁，口味也很多变。虽然也是糖，但相对于外面卖的加了色素和添加剂的糖果肯定要健康不少。
用料：
35克黄油
60克草莓脆
70克熟花生
150克棉花糖
90克全脂奶粉
做法：
取20克的草莓脆放入干磨杯中，搅打成草莓粉。
剩余的40克草莓脆切成小块。
电陶炉开中火，平底锅中倒入黄油，用刮刀搅拌至融化，大约3分钟。
倒入棉花糖，用刮刀翻拌至棉花糖融化，大约3分钟。
再倒入奶粉和草莓粉，用刮刀搅拌均匀。
接着倒入草莓脆和熟花生，用刮刀快速翻拌均匀。
趁热倒出在不粘的烤盘中，用切面刀将牛轧糖整型。
静置冷却后，移出菜板上切块。
颜值超高，做法又简单的草莓牛轧糖就做好啦~
红薯馒头
用料：
3红薯
2克酵母
适量白糖
适量面粉
做法：
忘记拍步骤了。。。
十一香酥鱼
十一香酥鱼，酥脆可口，就是吃鱼鲜本味。重口或炫技的朋友可加料炖鱼、红烧，做鱼冻，都是可千变万化的一道私房菜。
用料：
10条鱼
1锅油
适量盐
20克黑胡椒粉
20克青花椒粉
5、6片姜
500克面粉
做法：
鱼洗净，切块，撒盐、青花椒粉、黑胡椒粉腌制，晾晒一天。（在运气好的艳阳天晾晒，鱼才心情好，才好吃）
裹粉
热油加姜片炸出香味后，裹粉的鱼么么可以开炸了。
翻面继续炸
炸到变色就可以了，十一香酥鱼，入口香脆，外酥里嫩，菜不挑人，全家老小都爱吃的家传经典味！
咽口水了不？吃到不停口的菜中一霸，越是简单越是经典！南来北往都忘不了的传家味道。
海苔芝芯厚蛋烧
某天突然想起的创意 就做了一次试试 挺成功的 蛋卷里除了加奶酪片之外还加了芝麻还有海苔 所以在奶酪的浓郁之外还有淡淡清新口感 调味的胡椒粉更刺激着你的味蕾
用料：
两个鸡蛋
两张寿司海苔片
适量芝麻 胡椒粉
一片奶酪片
做法：
打散鸡蛋 准备材料
煎一张蛋皮 在下边摆一排奶酪片 撒点芝麻丰富口感 蛋皮最好薄些
盖上海苔片 卷起来 最好开小火或关火
卷完一张蛋皮之后推到锅边 再煎一张蛋皮 使它们可以连接的 接着撒芝麻还有胡椒粉 胡椒粉适量 太多味道就大了
盖海苔 卷起
摆盘 切小段
炖菜芝士烩饭
焖烧罐，又名焖烧杯，最早从日本开始流行。因为具有长时间的保温效果，可以完美取代料理中的 “慢炖” 过程，它渐渐成为了一件辅助料理的器具，简直是 “懒人的福音“：选对料，加热水，不用开火、不用傻等、焖上一晚，不论是在家还是出行，你立马就有好吃的了！
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用料：
半片培根
100g炖菜
20g披萨芝士
1大勺面包粉
150g米饭
30g玉米粒
3大勺番茄酱
适量盐
适量胡椒
做法：
加入热开水至内口，拧上盖子预热。
培根切碎，与米饭、玉米粒、盐、胡椒和番茄酱一同放入耐高温容器，用保鲜膜封口，在微波炉中充分加热。
炖菜中放入芝士，在火上充分加热。
面包粉平铺铝箔上，入烤箱烤至黄色。
倒掉焖烧罐中的开水，依次放入步骤2、3中的材料，拧上盖子。
享用前撒上烤过的面包粉。
糯米鱿鱼卷
用料：
鱿鱼
糯米
洋葱
杏鲍菇
蚝油
料酒
糖
做法：
鱿鱼清洗时不要剪开筒身，去头及内脏，撕去表层红色的膜，沥干水份待用
糯米浸泡2个小时，放入电饭锅内煮熟；洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒，起油锅煸炒，调入适量蚝油，加入煮好的糯米饭拌匀，填入鱿鱼筒里，用牙签将筒口封住
平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水，放入鱿鱼筒，中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色，盛出后放凉切片，淋上汁水即可
卤素菜
夏天来了，卤些菜吃新鲜没味，入夜和家人喝喝啤酒吃吃卤菜，美滋滋
用料：
3个八角
3片 香叶
1块桂皮
2克甘草
3片白芷
5个辣椒
2把麻椒
10粒花椒
2克白果
3粒丁香
50ml生抽
20ml老抽
20ml料酒
20克冰糖
500克水
食量素菜
5片姜
5瓣大蒜
做法：
蒜拍碎，姜切片，与其它香料放入料包
加入水和各种调料，大火煮30min，期间按素菜的先后熟的顺序加入素菜
关火，焖一个小时，此时已经可以食用，放入冰箱冷藏过夜效果更加
多次实验总结后的零失败8寸威风蛋糕
业余爱好 看了很多前辈做的威风蛋糕 自己多次实验总结出的0失败威风蛋糕 同方法的基础上也可做可可蛋糕 斑马纹蛋糕 纸杯蛋糕
打发奶油就是10：1的比例
用料：
5个鸡蛋
51克（50ml）牛奶
51克（50ml）玉米油（闻着无味的油都可用）
90克低筋面粉
50克（入蛋白用）细砂糖
30克（入蛋黄用）
5滴鲜柠檬（蛋白去腥）
做法：
备一个无水无油的小盆 把51克牛奶和30克白糖一起倒入盆里
用打蛋器【搅打】至糖融化 牛奶太凉得话下面放个加了热水的盆加温使糖融化
将玉米油一次性倒入牛奶中  打蛋器【转圈】正转反转都行 只要打至牛奶乳化 牛奶和油融为一体（看不到油星约打5分钟）【这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门】
蛋白蛋黄分离 我用的鸡蛋分离器 

蛋黄分离在乳化的牛奶里进行（搅打）乳化

蛋白分离到无水无油的盆里【一点儿蛋黄也不能有】蛋白盆放冷藏备用
蛋黄完全乳化后开始分三次过筛低粉
➠混合面粉全程要用【翻拌】或【切拌】法
➠不可用搅拌
我是翻拌和切拌混合法 先翻拌 基本看不见面粉用切拌 基本无面粉颗粒再用翻拌 
右手翻拌或切拌一次 左手转盆一次（一边转一边拌）
三次过筛后挑起一部分 不间断往下流 留下的混合液不会很快消失（细腻有光泽）【放一边盖保鲜膜备用 防止变干】
冷藏取出蛋白 1档打成鱼眼泡状 加5滴柠檬汁 放三分之一白糖1档打发
泡沫变小放一半白糖 换3档继续打发
蛋白出现明显纹路 加入剩下的白糖继续打发至如图 提起打蛋器不会弯曲 短短又尖尖 倒扣盆里不会流动
预热烤箱150℃ 上下火 
➠分三次蛋白混合到蛋黄糊里
●手法同步骤4 右手翻拌或切拌一次 左手转盆一次（一边转一边拌）【千万别用一个方向画圈法】
混合到几乎看不到蛋白为止
混合好的如图 挑起从高处不间断往下流
（如果太稀 说明之前程序步骤有问题）
模具不要抹油 也不要用烘焙纸 会影响蛋糕长高
倒入模具时把盆提起些高度 缓缓倒入 全部倒入后震出大气泡 

放入烤箱后 关上烤箱门 调节温度 上下火 130℃ 60分钟
这样不会因为温度太高 表面烤糊 


⌛时间到把烤箱打开个缝拿牙签快速扎下蛋糕 看看牙签上有没有沾到蛋糕 如果有还需要继续烤几分钟


拿出蛋糕后 立马震出热气 倒扣在烤网上 没有烤网就用四个倒扣碗架起 直到彻底凉透 用脱模刀脱模
彻底凉透 用脱模刀脱模
红薯拔丝
儿时参加宴席最期待的一道菜。心急下手抓的小伙伴也不是没有，结果有点惨。。
用料：
400g红薯
40g白糖
40g水
适量面粉
适量食用油
少许白芝麻
做法：
1.红薯切滚刀块（这次买的红薯小一些切条有些浪费）
2.红薯清水冲下，沥水（不用完全沥干，沥的太干后面不容易挂上面粉。）
3.红薯放容器里边撒面粉边翻拌（让红薯表面沾上薄薄一层面粉就可以啦）
4.锅里放适量的食用油，加热油温七成把红薯放入，炸至表面变色，变脆然后捞起来控油。（需要炸两遍）
5.锅内加水和糖，中火不停搅拌（顺时针、逆时针看个人喜好）油锅加热油温到89成把红薯炸第二遍捞起控油。
6.糖水搅拌至开始变色，继续搅拌5秒左右，关火下红薯翻炒出锅装盘撒少许白芝麻。（装拔丝的盘子擦些油这样就不会沾盘子了）
冰糖黄桃
儿子喜欢吃冷藏冰糖黄桃罐头，自己做的没有防腐剂
用料：
10个黄桃
300克冰糖
喜欢酸甜口味，可以根据自己的喜好添加冰糖
做法：
选择外观漂亮的，把皮削干净
用水果刀把核挖了，切四瓣
用水冲洗干净，根据自己口味放入冰糖，水烧开，再煮五分钟，盖上锅盖闷一会
分别盛入干净容器，冷凉后密封放入冰箱，冷藏几天再吃，感觉口味更好
炒鸡腿
用料：
只鸡腿2
3勺生抽
1勺老抽
克盐
1克白糖
1勺料酒
做法：
葱姜蒜爆炒出香，下剁好的鸡腿，炒至发黄，加入生抽老抽料酒
最后放糖，出锅
川菜家常做法红烧牛肉
用料：
1000克烧牛肉
一小把八角
3根胡萝卜
3个土豆
100克火锅料
30粒左右花椒
4个独蒜
1块生姜
4根葱
做法：
1、把所有食材准备好，地道四川人，所以专门还准备了火锅料，怕辣的可以自行安排哦。我说的烧牛肉是市场上买的带筋的专门用来烧的牛肉。
2、牛肉下锅汆水，水开5分钟捞起沥干水份。
3、沥干水的牛肉待用。
4、锅里倒清油，油量可以根据自己加少油多油情况加，不过烧牛肉油少了不好吃。
5、油烧好后，小火。锅内放一勺豆瓣，翻炒，接着依次加入花椒、姜蒜、香料、火锅料慢慢翻炒爆香。
6、翻炒中的油锅。小中火5分钟左右。
7、加入牛肉，中火翻炒10分钟左右。
8、锅内加入一小勺盐，3大碗水，烧开。
9、将烧开后的牛肉倒入高压锅，上汽后转中火压15分钟。这是为了方便，慢火炖的话估计需要两小时吧。
10、压好后将锅移出到洗菜池，冷水冲淋，帮助快速冷却。
11、将高压锅内牛肉倒到炒锅里，加上土豆胡萝卜翻炒，盖上锅盖中火烧20分钟左右。烧的过程多注意翻一下锅，避免烧糊。
12、待土豆胡萝卜烧好后，加入少许老抽上色，加入葱段，翻炒均匀便可起锅。起锅后根据自己喜好加香菜或芹菜叶。香香的红烧牛肉来了。
发面滋卷(韭菜木耳香椿滋卷)
用料：
面粉
发酵粉
韭菜
香椿
木耳
油，盐，五香粉，鸡精
做法：
首先发面，发酵粉用温水化开加到面粉里，揉成和平时蒸包子，烙饼一样软的面团，等候发酵起来
韭菜，香椿，木耳洗净切碎，拌点油后加入五香粉，盐和鸡精等用的时候再加。
面团发起来后，揉光滑，擀成三毫米左右厚的片，将加过盐鸡精的菜均匀的铺在面片上，多加一点好吃。
菜铺好后，从自己这一侧开始卷起，小心不要卷破皮，卷完后用手整整型
切成小段，上蒸笼蒸，凉水开蒸，水开后再蒸二十五分钟就可以享用美味了😄
红烧猪肘
用料：
一个猪肘
适量黄豆
一颗葱
一块姜
一头蒜
五勺老抽
五勺生抽
两勺蜂蜜
适量盐
六颗冰糖
适量白酒
一小把花椒
两颗大料
一块桂皮
五片香叶
两个草果
两片白芷
做法：
把猪肘凉水下锅焯水，捞出来后用牙签在皮上扎小孔 往猪皮上涂抹上老抽，再抹一层蜂蜜，按摩吸收 [呲牙][呲牙]
锅上烧热油把按摩好的肘子煎一下上色
锅里烧好热水把肘子放进去，没过肘子，（此时水一定是热水）放上黄豆 葱姜蒜 生抽 老抽 白酒 冰糖 盐和炖肉料一起放锅里，锅开十分钟后改小火炖两个小时，中途可以翻几次面，越往后动作越要轻柔，两小时后满满胶原蛋白的美味就可以出锅了[色][色]
大功告成  开吃啦😋😋
可可戚风蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
60克细砂糖（蛋白用）
20克可可粉
70克低粉
70克牛奶
3滴柠檬汁
60克玉米油
2克盐
做法：
将蛋白蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中
牛奶加热后倒入可可粉搅拌均匀
蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌至发白即可
将搅拌后的可可糊倒入步骤3中
蛋黄糊分三次筛入低筋面粉和盐，搅拌至无干粉即可
打发蛋白，先在蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡后分三次加入糖(加糖后开中、高速打发)，直至提起打蛋器后看到能立起的尖尖即可
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中，震几下排除大气泡
预热烤箱130℃，将蛋糕糊放入烤箱中烤30分钟，然后调高至150℃再考25分钟即可
考好后的蛋糕立刻震出热气，倒扣在烤架上，待凉后脱模
凉拌红薯粉丝
用料：
130g红薯粉丝
少量红油郫县豆瓣酱
少量油辣子
少量玉米油
少量淡盐酱油
2-3瓣蒜末
做法：
我是用这个红薯粉丝下水煮熟，捞出粉丝
放豆瓣酱、油辣子、蒜末、淡盐酱油，玉米油热油泼到粉丝里拌匀就ok了
爸爸教的蒜蓉茼蒿👨
只用两种食材的美味，只有三个步骤的至简。
我就不一一上图了哈（主要是我忘拍了😢）
用料：
适量油
半头蒜
半把茼蒿
适量盐和味精
做法：
茼蒿焯水备用。
半头蒜切碎，下油锅炒香。
下茼蒿炒熟，盐和味精调味，出锅。
红豆芸豆西米露
爱吃甜品，可是又觉得店里的甜品口味太甜。买了一个炖锅后，时常自制一些小甜品，可自己随意添加喜欢的食材。这里加入芸豆和红豆，桂圆，是因为我本身脾胃不是很调和，这些食材具有调和脾胃，补气的功效。
用料：
随意西米
10几颗芸豆
随意红豆
1盒牛奶
5颗桂圆
做法：
将红豆，芸豆洗好，放入隔水炖锅中，加入半盅水，一勺白糖或两三块冰糖，将功能调至甜品汤（默认3.5小时）。

剩1小时时，加入适量小西米和剥好的桂圆，继续炖煮。

分小碗盛出（约半碗），加满牛奶搅拌。
最后，拿起勺子，开动吧。
猕猴桃果酱
猕猴桃能增强机体的抵抗力，有丰富的维生素c和膳食纤维，这款自己做的猕猴桃果酱没有添加剂，干净又实惠，早餐吃馒头，吃面包抹上是不错的选择
用料：
12个猕猴桃
60克冰糖粉
半个柠檬
做法：
备好食材
柠檬洗净切开备用
猕猴桃洗净，两边切掉
再对半切开，用勺子沿皮肉转一圈去皮
依次做好
切成小丁
放入冰糖粉
挤几滴柠檬汁
拌均匀，腌制3小时
腌制好后，倒入锅中
中火煮开小火熬
用铲子压果肉压成泥
水份熬干大约30分钟（中间要搅动以防粘锅）
冷却后，装入密封的容器中，放入冰箱冷藏
糖水杏子罐头
用料：
杏子        冰糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
土豆烧牛肉(无油)
用料：
牛肉，土豆，胡萝卜
葱，姜，蒜，干辣椒
八角，花椒
盐，糖，
生抽，料酒，耗油
做法：
锅内加多些凉水和淖水后的牛肉，
葱姜蒜辣椒八角花椒生抽料酒。
大火煮。
大火煮至中途水少一半时，
入土豆胡萝卜，锅开后，
转中火煮至汤汁收浓，
加入耗油，糖，加少盐确定味。
小嶋rumi の原味松饼
晚上揉的吐司还在发酵，早上没有早餐吃。
心想做个松饼救急吧。因为临时起意没有泡打粉了。饼做出来口感会稍微有点实。没有那么松软，但是也很好吃。

加了黄油好香啊，打发了点奶油，还有前几日做的草莓酱。好吃！！！配了lily同学给的川宁的野草莓果茶。太香了。
用料：
100g低粉
30g 我减量加了20g因为我加了果酱很砂糖
5g 我木有，省略了。泡打粉
70g牛奶
60g 我加了一个，55g不够60g鸡蛋
20g黄油
做法：
将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合，放入碗里，我没有泡打粉，省略茑，桑心。
将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅匀
将粉类和液体类的材料混合，搅拌均匀。
用少许黄油擦拭平底锅，然后倒入一些面糊，用刮刀整形成圆形。
小火慢煎至饼金黄色就好。翻面再煎到金黄。就可以吃啦。
#你也可以的#低脂凉拌西芹鹰嘴豆
各地已经开始夏天了，食欲不振的时候总会想来一份凉拌菜，西芹和鹰嘴豆的搭配满足了一天所需的大部分营养，而且还低脂，减脂期间也可以食用！

西芹每100克鲜菜含碳水化合物3克,蛋白质2.2克，脂肪0.3克，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。
而鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。（来自百度百科)
用料：
2根西芹
半根胡萝卜
1把鹰嘴豆
1小勺盐
2大勺日式白酱油（鲣鱼汁水）
1小勺麻油
做法：
提前一晚将鹰嘴豆泡发
（喜欢吃的可以每晚都泡，第二天做的时候也方便，泡多了可以放在冰冻层）
把泡好的鹰嘴豆放入电饭煲内（或锅内），开煮饭模式煮40分钟，加入食盐一小勺；
如果是放在锅内，则水烧开后调为小火慢煮
洗净西芹，可以在西芹的尾巴处，反向掰一下，把老的筋撕开；
然后把西芹对半切成粒；
胡萝卜切丁；
在锅内加入少许的油放入胡萝卜丁，小火翻炒一分钟（胡萝卜素融于油，在油内翻炒更好吸收）
随后加入西芹丁，小火翻炒1分钟；
把日式白酱油按照与水1：5的比例勾兑加入步骤四内（ 如果没有白酱油则用鸡精替代也可以，白酱油是鲣鱼提取物，会更鲜，家里日常也可以备）
白酱油加入后，待水滚就关火；随后加入沥水后的鹰嘴豆，搅拌下放至常温就可以享用了！
吃之前加入一小勺香油，美滋滋~！
椒盐圆腰酥
最近一直在出面的配方，今天我不做面了，出一个我们传统的点心椒盐圆腰酥，也是我们上海说的袜底酥，鞋底板。这是一种烤制的复合味的点心。算是甜咸味的，味道非常不错的。大家在家也可以试试看，简单好吃。在这里加一句，这里的料是7个的量哦。
用料：
70克（油皮）低粉
25克（油皮）猪油
35克（油皮）70度的水
60克（油酥）低粉
30克（油酥）猪油
50克（陷心）炒熟的面粉
25克（陷心）猪油
25克（陷心）糖
2克（陷心）盐
10克（陷心）葱
3克（陷心）五香粉
一个（刷表面）鸡蛋
做法：
我们第一步就是先来炒面粉，这步第一可以增加面粉的香味，第二步可以破坏面筋的韧性。看过我菜谱的朋友都知道，我对很多点心的使用都是要去破坏面粉的筋性的。这样做出的酥才真的是酥。（我这步竟然没拍照，大家自己脑补下吧，不难）
 炒面粉的时候要小火，千万不要炒焦面粉，我们要香气，不要焦气啊。炒到面粉有一点点微黄了，就可以了，倒出来晾晾，待用。
将馅心的配方倒入盆里，因为有猪油的关系，很快就能搓成团。
效果图就这样的。
做完这步我们就要做油酥和油皮了，这在我另一个帖子，如意元宝酥里有非常详细的介绍。这里就不重复了。http://www.xiachufang.com/recipe/101656980/
下好的剂子同样要是三指啊。这个量正好。
将陷心搓成15或20克圆形。
不要用擀面杖去擀皮，这时的油皮是非常柔软的，所以只要用手轻轻的压几下，一张皮子就出来了，注意不要压太大。
包入陷心，用虎口去收口，包成一个圆形的剂子。
用手轻轻的压一下，在用擀面杖擀成如图这样的椭圆形。椭圆形应该还是非常好擀的。
用刀在表面轻轻的划上三刀，划得形状随大家自己高兴，可以跟我一样，也可以竖着划下去。
放入烤盘，表面刷上蛋液，入预热过200度的烤箱烤20分钟左右。至表面发黄，鼓起，这圆腰酥就做好了。
摩卡咖啡
用料：
200ml牛奶
7克咖啡粉
10克可可粉
做法：
用7克咖啡粉用意大利咖啡机萃取出25CC的浓缩咖啡。家庭制作可以用速溶咖啡
取牛奶200ml，加入10克可可粉。用蒸汽管打热。家庭没有蒸汽管可以用微波炉打热牛奶，然后融化可可粉
把可可牛奶倒入咖啡杯中，撒可可粉或者用巧克力酱挤花进行装饰
熊猫奶油蛋糕
萌萌哒熊猫~~
用料：
戚风蛋糕
铁塔淡奶油
食用色素
做法：
8+6+4分别削切成型，用淡奶油涂抹
做细节修饰
正面图
蔬菜味增汤（净素）
番茄酸甜，芦笋鲜嫩，海带提鲜。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

蔬菜完全可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
用料：
1个西红柿
2根芦笋
适量海带芽
5克食用油
300克水
10克禾然有机酱油
1勺禾然有机味增酱
做法：
芦笋洗净，根部去皮
切小段
海带嫩芽洗净盐巴，剪断
一个番茄入主锅
3秒/速度4切成大颗粒
加入水300克左右（具体可根据食用的人数调整），芦笋，海带芽，5克食用油
加入10克生抽，设置10分钟/V档/反转/小勺烹煮
同时可架上蒸锅，加热一些熟制品，如冷冻馒头。如果需要蒸比较久，可以在最后4分钟加入芦笋，海带。如果不蒸东西，可以把温度调回100度。
番茄汤底，酸中带甜，很开胃哦。
放凉一会，再拌入味增，因为禾然有机味增是发酵品，温度太高加入会破坏它的营养成分。
早上喝了肠胃感觉很舒服哦！
如有不明白的，可以私信我交流。😊
培根杏鲍菇奶油空心面
在煎的过程中，杏鲍菇充分吸收了烟熏培根的多余油脂，所以杏鲍菇吃起来会像一块肥而不腻的肥肉一样Q弹可口。外面的培根则因为吸收了奶油而变得更加口味浓郁。
用料：
200克空心面
8-10片培根
1根杏鲍菇  （切成小方块）
100克西兰花
半颗洋葱  （切条）
150ml奶油
20-30克黄油
少许芝士碎
3瓣蒜  （切碎）
少许七味粉、盐、海苔碎、胡椒碎  （摆盘用）
做法：
准备食材：将空心面煮到八成熟，并用沸水汆烫西兰花。
将培根卷在切好的杏鲍菇上。
用中火煎培根杏鲍菇卷3-4分钟，直到两面微微焦黄。
装盘
将锅洗净，加入蒜沫与黄油，开小火融化。
等黄油开始冒小泡后加入洋葱，转中火翻炒1分钟。
待洋葱炒香后加入空心面。
加入150毫升奶油。
加入煎好的培根杏鲍菇卷，让培根和杏鲍菇吸入奶油。
炒匀后加入西兰花，转大火收汁。
加入芝士。
装盘，在培根杏鲍菇卷上撒七味粉、盐、胡椒碎和海苔碎以增加风味。
炸裂的小土豆
那天在网上看到视频就好想吃（心动不如行动），第一次做哈哈，虽然卖相不行但是真的喷香～
用料：
个6-8小土豆
适量葱花
适量蒜蓉
适量指天椒
适量糖
适量酱油
适量孜然粉
做法：
土豆加水煮约15分钟
煮熟的土豆捞起，用刀稍微压一下。切记不要用力，不然土豆真的碎了……（像上面个有一半属于压碎了……）
切葱花、切蒜蓉、切指天椒 （以上用量为：五棵葱、一半蒜头、三小颗指天椒）
平底锅里倒入油，煎土豆，煎至两名变金黄即可捞起）
把葱花蒜蓉指天椒倒入刚煎完土豆的锅内爆炒，同时加入少许糖（用了两小咖啡勺）
再往锅里倒入土豆，同时倒入少许酱油，加入适量水，翻炒，直至收汁
起锅！香喷喷～可在土豆上洒上孜然粉～开动啦～
肥牛石锅饭
一个人在家，也不能亏待了自己的胃，更不能按耐住一个吃货的心。有锅有食材那就动起来吧！
用料：
1/3盒肥牛
1个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
青菜                      1颗
豆芽                  1小把
海带丝              1小份
耗油
韩国辣酱
韩国泡菜
做法：
1、米饭洗净泡上一个小时，后在饭里倒入些许油，起香，起锅把，防糊。
2、大火烧开转小火焖煮，待水干饭熟透后关火焖上一会儿这厢就可以准备铺在表面的菜了。
3、食材均下锅抄水后捞出，将素菜放油锅炒香后盛出后备用。
4、炒肥牛，抄水后的肥牛放入油锅翻炒后倒入少许蚝油及生抽，盛出备用。
5、煎蛋，可根据自己喜好生熟均可。因怕不卫生所以煎的比较透。
6、摆盘，想怎么摆就怎么摆。
7、接下来就是拌入辣酱和泡菜的时间了，拌拌拌连锅巴都拌起来，香到停不下来。
开吃，准备好你的胃！
雪梨粥
用料：
适量梨
适量大米
适量花生米
做法：
梨，生花生米，大米准备好。
大米洗净，生花生米泡一下。雪梨削皮切碎。
将洗净的大米，花生米，及切碎的雪梨放进砂锅。加入5倍量的水。
我是用电炖锅晚上预约好，熬3个小时。早上就可以吃美味的粥了。
超简单酸奶香蕉冰棍
用料：
半只香蕉
一杯酸奶
两块杂粮饼干
做法：
首先，往冰块格子里倒上酸奶，只限格子的三分之一。将香蕉切成小丁，不要太小了，没有口感。撒上！多撒！
杂粮饼干，捏碎，撒上，多撒！或者用奥利奥饼干，口味更好。喜欢吃果仁，可以加瓜子仁。
然后，冰棍要插上棍才完美。别问我棍哪里来的，自己想办法。
冷冻4小时以上，欢快的吃起来。夏天酸酸的，带香蕉果肉冰棍真是爽，又健康，味道又好。
咸蛋上海青馄饨
由于本人长期不吃猪肉 但是又十分迷恋上海菜肉大馄饨 于是某天一拍脑袋自创了咸蛋+上海青版本 效果居然还不错!! 跟大家分享下 耶
用料：
8只高邮咸蛋
750g上海青
2支茭白
30g干鸡油菌
100g 其实随便...豆腐干
1000g 约80张馄饨皮
8大勺麻油
做法：
青菜洗净变成一片片叶子 大火把水煮开 青菜叶子放进去烫 可以放一点点盐方便青菜出水 至半生不熟 关火捞出（因为余温是很可怕的能让菜叶变黄）然后切成小丁 切完以后用手把青菜馅里多余的水分挤掉（这一步虽然小复杂但蛮重要的 不然混起来以后馅子里全是水没法包）
茭白切小丁（随便切） 豆腐干切小丁 干鸡油菌泡水洗净切小丁（其实别的菌也可以没菌也可以）熟咸蛋把皮剥掉（好难剥==）
把馅子混在一起～注意主要就是要把咸蛋弄弄碎因为别的已经totally处理好啦 倒入8勺左右麻油（别的油其实都行）倒油的主要原因是这个配方很干 有了油之后会吃起来会香一点 润一点
用皮子把馅儿包起来～大功已成！
好啦！煮一煮就可以吃啦 沸水入馄饨 大火开盖煮一会至沸腾 倒一小碗冷水进去 再煮一会至馄饨浮起 捞出来 就好啦 配上蘸料 我的是酱油麻油和一点点糖
简易牛奶白鱼头汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
半勺姜粉
1勺生抽
做法：
把鱼头洗干净，控干水分
鱼头放点盐，胡椒粉，姜粉，生抽，腌制15分钟左右（哺乳期，所以用胡椒粉和姜粉去腥，除了烟酒咖啡，其他调料没怎么忌过），同时准备一壶开水
锅烧热放油，我选择猪油，据我婆婆说，猪油是鱼汤白的关键，油热后，把鱼头放进锅内煎至两面微黄，锅内倒入开水没过鱼头，放入姜片（可放可不放），葱，盐，加盖炖十五分钟，放入豆腐，再炖十分钟，关火ok！特别适合哺乳期，又简单又方便
白白的鱼头汤大功告成
冷锅鱼～新疆黑鱼
用料：
2条黑鱼
4片姜
适量花椒
1根大葱
适量盐
适量干辣椒
少量十三香
适量醋
1勺蚝油
适量鸡精
若干朵香菇
适量玉米淀粉
做法：
将黑鱼去鳞片净膛备用
将处理好的鱼擦干水分，划上花刀抹上适量玉米淀粉入锅煎至两面金黄捞出备用
准备好炖鱼香料
锅内放少许油将香料煸炒出香味儿后加水烧开（水能没过鱼即可）放入煎好的黑鱼，中小火煮3-5分钟至汤色奶白加入适量盐、醋、鸡精、十三香、蚝油、干辣椒调味，香菇也一并加入，小火继续炖5-8分钟
装盘后可撒点熟芝麻装饰
产后补腰补肾汤
补腰补肾，产后妈妈基本都懂…
用料：
3-4颗红枣
20-25粒枸杞
1片或者不放也行姜
10克制巴戟
10杜仲
20克炒黑豆
少量盐
适量排骨或者鸡
做法：
材料来个全家福
排骨或者肉飞水，方便更好吸收，然后全部药材跟骨头煮开一遍放隔水炖2小时
超详细版的泉州烧肉粽
端午闽南最有特色的泉州烧肉粽，烧肉粽的糯米必选上升乘，猪肉则是精品五花肉经过烧至收汁即可出锅。而泡至一夜的糯米加入香菇，海蛎干炒出香味这样煮出来的肉粽一入口油润而不腻
今年做的时候，又来更新一下，一定要看到最后再开始准备材料，切记！！！
用料：
1500克糯米    
500克五花肉
100克海蛎干
100克香菇
适量油
20克葱头
2小匙盐
2勺酱油
适量白胡椒粉
适量大蒜粉
适量蚝油
适量浓缩鸡汁
适量十三香
500克粽叶（干粽叶）
一捆棉绳
做法：
水漫糯米20公分泡一晚上
准备好材料
1.  五花肉切得厚些，切记肥瘦相间正好的那种最好吃，因为糯米里需要肥肉的油脂来综合整个粽子口感。(如果是纯瘦肉，一定要多放油)
2.   炒五花肉的时候放葱姜蒜，但是包粽子的是时候挑掉，不放进粽子里。
3.   葱姜蒜爆油炒香，放入五花肉翻炒，加入盐，白胡椒，十三香，蚝油，生抽，老抽少许，冰糖，翻炒均匀，下水烧收汁即可(不用煮太久，小煮十分钟左右即可)
油下锅烧热，倒入葱头炒出香味然后放入香菇海蛎干炒香后再倒入糯米炒匀，这时就可以放入盐，十三香，白胡椒粉，大蒜粉，浓缩鸡汁，蚝油，酱油炒至均匀
炒好的糯米
光滑一面朝里
粽叶的三分之一开始折，所以是一短一长
以上手法
先放一勺糯米饭进去压实再夹一块肉剩下的空隙用糯米饭压实
旁边两角折进来
慢慢朝前捏成三角△
表面如图三角后把它盖上
把多余的叶子折起来
包好得样子，四个角都有了
缠两圈扎个活结，这里要缠紧，成一个腰型
放锅里水漫过粽子约20公分大火煮至沸腾后改小火慢炖一小时出锅放凉就可食用
如果买到粽叶是很窄又小，可以叠加使用，如图
工序不变，头尾剪掉，
约从25公分左右放上粽子开始缠绕2圈，可以自己挑整，打活结
蒸面包
用料：
个鸡蛋4
克酵母30
克面粉300
克糖50
克玉米油30
做法：
300克面粉（6面粉勺）加入酵母，糖。搅拌均匀
鸡蛋打散3个整蛋加一个蛋清。蛋黄备用。打散的鸡蛋倒入面粉中，搅拌成絮状
倒入玉米油或豆油。3平勺左右。
馒头机和面选择，经过两次和面过程，揉出手套摸
拿出面团，放入容器，准备发酵。发起来之后，揉面排气分成那份放入模具中，继续醒发
醒发好刷上蛋黄液，撒上爱吃的白芝麻。冷水上锅蒸40分钟（可以选择盖保鲜膜）出锅就这样了
高筋面粉版紫薯馒头卷(高筋面粉也能做出松软的馒头)
疫情期间不能出门，天天在家捣鼓美食。宝宝们喊着要吃馒头，可是没有中筋面粉了，怎么办呢？那就用高筋面粉试试吧，没想到也成功了哦！而且还特别松软
用料：
300克高筋面粉
170-180ml牛奶
3克酵母
20克(可不放)白砂糖
适量紫薯泥
做法：
紫薯削皮蒸熟，加入适量牛奶(水)压成泥，晾凉备用。
紫薯泥不能太稀，不然卷的时候面团容易破，这个状态ok。
把所有材料(除紫薯)放入面包机和面(也可手揉，但比较费力)。每种面粉的吸水性不一样，所以牛奶可以预留10ml，视情况增加，干了加牛奶，湿了加面粉。然后放温暖的地方发酵，我是面包机发酵，大家要是没有面包机可以蒸锅里放温水(37-40度)，隔水发酵。发酵大概需要1-1.5小时，冬天需要比较长时间，这时候可以看看书，嗑嗑瓜子儿，刷刷剧。
发酵好后擀面。把面团分成2等分，擀薄，长方形，如果你做不到也没关系，形状随意
差不多这个厚度就行了，太薄了不好包紫薯。
把紫薯泥平铺上去，然后卷起(这步忘记拍照了，自行想象吧，哈哈)。
整形好后切成一个个，摆好，哈哈。是不是很好看
放入蒸锅二发，大概需要20-30分钟。蒸锅里放温水(37-40度)。等馒头长大1.5-2倍大，开始蒸，大火烧开上汽后大概15分钟就好了。关火闷5分钟再开盖。
开吃，嘻嘻。紫薯也可以换成一切你想吃的东西，比如芝麻粉，比如花生碎。
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1勺蚝油
3片姜
2勺生抽
花椒
红辣椒
半勺豆瓣酱
少许砂糖
做法：
花蛤清洗干净
开火下花蛤 等它们一个个开口 沥水捞出 不需要加任何东西 
等最后一个花蛤打开 看 好多脏水哦 不要不要 洗净锅备用
起油锅 下料爆香
下花蛤爆炒 加耗油、生抽、豆瓣酱、糖 继续翻炒 太干的话加点水 继续翻炒 汁水收的差不多了就起锅
今天有点咸了 （没放盐）
蜜汁烤鸡翅
用料：
鸡翅
大蒜
洋葱
盐
料酒
糖
胡椒粉
老抽
海鲜酱油
蚝油
做法：
鸡翅洗净；大蒜切成末；加入所有调味料，腌制一小时
烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡翅摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟
拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟
翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了
金线莲鲍鱼排骨汤 | 砂锅版
【Xixi House】
都说南方人喜欢喝汤，一点也不错～如果一顿饭没有汤，这美味感受便少了几分。
这样一个热衷于煲汤、且喜欢运用不同种类食材搭配组合的奇妙地方，也更是讲究食材的简简单单与原汁原味。
金线莲，味甘、性凉，有清热凉血、祛风利湿、解毒、止痛、镇咳等功效。金线莲中氨基酸组成、成分、含量及抗衰老活性微量元素的含量高。
用料：
200克排骨
2大只鲍鱼
2片姜
2小根金线莲
1-2茶匙盐
3-5小粒味精
砂锅
做法：
排骨200g，大鲍鱼2只。因为这次的排骨和鲍鱼是从冰箱速冻层里取出来的，所以需要提前拿出来解冻。
排骨冲水洗净，到无明显血色为止，沥干水分。
取出杀好的鲍鱼，脱壳再次冲水，并用牙刷刷洗鲍鱼、鲍鱼壳，目的是除沙除垢。刷干净的鲍鱼颜色呈乳白色。
鲍鱼切薄片（大鲍鱼腥味相对较重，切薄片可以弱化腥味，口感也更爽脆）。
准备配料，姜2片、金线莲2小根。
排骨、鲍鱼壳一起放入砂锅，加清水适量（大概位于锅1/2～1/3水位），大火煮。煮开后，撇去最上层浮沫，此时汤水呈透明色泽，放入姜片、金线莲。
合上锅盖，转小火煮40分钟。
掀开锅盖，放入鲍鱼切片、盐1.5茶匙。合上锅盖，继续小火煮30分钟。
准备出锅前，检查一下食材熟度、汤底咸度。关火，加几粒味精，轻搅融合。
兼具鲜味、甘味与甜味的金线莲鲍鱼排骨汤，出锅～！（PS：盛汤前，可以先撇去金线莲，以免金线莲盛舀时碎在锅里）
食美粥-海鲜粥系列|“田园三色虾仁粥”西兰花胡萝卜玉米虾仁粥西蓝花 砂锅做法易学易做 海鲜粥 宝宝婴儿辅食
这款粥综合了多种蔬菜的营养，加上富含钙质的虾仁，营养和口感都是很丰富，在配色上也是赏心悦目，是一款颜值和实力都很强的粥品。
PS：过大的虾仁可以切一下。加入香油是为了让粥底更为香浓，可以选择性的加入。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
200克鲜虾
40克西兰花
40克胡萝卜
40克玉米粒
10克姜丝
适量盐
1200ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米、香油、生姜大火烧开，转小火熬煮30分钟
基围虾洗净后去掉虾线，去头切开虾背，然后剥壳将处理好的虾仁放入粥锅中。继续熬煮10分钟。
将蔬菜提前洗干净切好。然后将胡萝卜丁、玉米粒、西蓝花、盐放入粥锅中搅拌均匀。继续熬煮10分钟。
鲜菇猪肉虾仁包子
从没想过有一天会吃上自己包的包子。
吃到第一口刚出锅的热乎乎的鲜肉包子时，简直热泪盈眶。

学会做包子之后的每个周末都会包上2锅，当作下一周的早饭。

ps，做了4次，除了第二次底掉了一大半儿之外，其他几次都还蛮成功的。

我用的自发面粉，对初学者来说会更友好一点。
要是你也像我一样是新手，可以尝试一下。
用料：
半汤碗自发面粉
半杯温水
1斤猪肉
若干虾仁
4朵香菇
适量葱
适量糖
适量盐
适量香油
适量植物油
适量生抽
做法：
自发面粉和温水混合，揉成面团。记得不要太湿，因为面团发了之后会有点水分🤔（上图有点干，后面又加了点儿水揉）
面团揉好了。
将揉好的面团放到大汤碗里，盖上锅盖/湿布醒1～2个小时，直至面团发到1～2倍大左右。
醒发后的面团。
戳一下，面团不会回弹后取出来再次揉成面团。切成小剂子。
面团发的过程，准备包子馅料。（馅料拌好后，淋上一勺热油会更香）
擀包子皮，中间厚一点，边缘薄一点。不然底部容易漏。
开始包啦。淋了热油的猪肉香菇馅好香！
包完直接放锅里。
放锅里醒15～20分钟左右，体积会有很明显的变化。这是上周末包的，深圳天气比较潮，纱布很容易长霉点，就用了玉米皮。（每个星期都会买玉米，物尽其用了）
蒸15分钟后就熟啦。体积又又又变大咯。
这是另一锅。
装盘晾凉，等到完全冷却后放到冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来蒸5-8分钟就行。
刚出炉的包子超好吃。
📸
翻相册看到第一次做的包子，包完了放锅里准备再次醒发，收口有点点chou😂 （以后要把每一次包的包子都拍照记录下来哇）
Pavlova帕夫洛瓦
用料：
3个（大约90-100g）蛋白
130g细砂糖
15g白醋（亨氏）
15g玉米淀粉
1tsp香草精
200g淡奶油
适量水果
装饰用（非必需）薄荷叶
做法：
准备好蛋白酥饼的材料，在蛋白里加入1/2的细砂糖和白醋开始打发

出现纹路后加入剩余的细砂糖继续搅打，后筛入玉米淀粉继续打到出现弯钩（忘记拍了）
糖分高的蛋白不容易打过，而且细腻有光泽
这个量可以分成6-7个一人份蛋白酥饼（我用的是28x28金盘，长的烤盘装别的东西去了），4个看起来就很拥挤，一个约两人份（当然啦，你胃口好也不是不能自己吃😂）
烤箱中层110度80分钟，趁着间隙洗洗水果准备一下
烤完以后不要急着拿出来，可以在烤箱里自然冷却，我们这现在的气温是16度。完全冷却大约在3小时内
等到完全冷却以后就可以开始打发奶油了，大约6-7成发，缓缓可以流动即可。然后再奶油上面铺上自己喜欢的水果，建议酸甜为主的水果（例如，草莓，蓝莓，桑葚，甚至是树莓也可以）淡奶油是没有加糖的哦，不过如果你是嗜糖如命的人，可以加个5-10g
这样整个蛋白蛋糕综合起来不会太甜腻哦
水煎速冻包
差不多每家的冰箱里都会有几样速冻食品吧？诸如包子、馄饨什么的，以备不时之需；除了隔水蒸热或微波加热，还可以用水煎的方法加工速冻包子，不费时还好吃，分享了。
用料：
速冻奶黄包或鲜肉包
清水
做法：
平底锅加热放少许油（1勺）润一下，无需解冻，直接放入速冻包子；
用小火稍微煎一下，可拿起包子观察底部金黄的程度；然后倒入适量清水（约小半碗，基本铺满锅底），加盖转大火水煎；
煎制过程不要离开，锅内水会很快收干，此时要立刻调整火势，利用小火再干煎十几秒即可出锅。
水煎鲜肉包时可以加一点芝麻或葱花。
法式咖喱胡萝卜浓汤
法餐从汤开始，意思并不是说法餐是从汤开始吃的。而是不管从吃还是从做的角度，都比较合适从汤开始。从吃的角度来说，它香浓美味，是最容易令人接受的。哪怕很多长着中国胃不喜欢吃西餐的人也不会抗拒法式浓汤，甚至还觉得非常美味，喝完还想喝；而从做的角度说，法式浓汤的步骤简单，烹调时间短，不要求有很高的烹调技术，只要材料买对了，处理过程不是很离谱，都能做出像模像样、非常美味的浓汤，失败率极低，绝对是学做法餐的最佳起点。不管是吃还是做，从一碗法式浓汤开始，绝对能让你迷上法餐。
用料：
750毫升鸡汤
500克胡萝卜
1/2汤匙咖喱粉
或黄油25克麦淇淋
1个土豆
1个小洋葱
1粒蒜头
1汤匙香葱碎
盐
胡椒粉
做法：
胡萝卜去皮切片，土豆去皮切小块，小洋葱及蒜头去皮切碎
锅里放麦淇淋，炒香小洋葱及蒜头，并不停翻炒5分钟
加入鸡汤，及土豆块，放盐、胡椒粉和咖喱粉，鸡汤沸腾后不盖锅盖，转小火慢煮15分钟
加入胡萝卜，继续慢煮5分钟后关火，等待片刻，等汤稍微凉一下，用搅拌机搅拌成糊状，撒上香葱碎，趁热喝
潮汕味-普宁豆酱煮迪仔鱼
绿鳍马面鲀(学名: Thamnaconus modestus)，硬骨鱼纲，单角鲀科。，俗名橡皮鱼、剥皮鱼、猪鱼、皮匠鱼。潮汕叫迪仔鱼。绿鳍马面鲀营养丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。根据现代营养科学研究分析，每100克的绿鳍马面鲀肉中，富含有蛋白质19.2克、脂肪0.5克、钙9.0毫克、磷174毫克、铁3.6毫克，肝含有大量维生素A、维生素D。其营养价值不比其它鱼类差。绿鳍马面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。适合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病症。
用料：
500g迪仔鱼
3个蒜子
1根芹菜
3片姜
1勺普宁豆酱
适量油
1小勺盐
1克醋
做法：
迪仔鱼剪去头顶不尖刺，剪去肚部分，扒去外皮。迪仔鱼洗净，加入一小勺盐腌制10分钟。
芹菜切段，蒜子切末，姜片切丝。
锅里热油，加入蒜末爆香，加入普宁豆酱。
放入芹菜翻炒几下。
放入迪仔鱼。
加入半碗水。
放上姜丝。
加入醋去腥。
盖上锅盖，大火煮开转小火煮8分钟。
成品。
成品。
家庭版黄焖鸡🍗🥘
我真的是太爱吃黄焖鸡了 太配米饭了😭😭
用料：
适量鸡腿、鸡胸
2个绿辣椒
2个红辣椒
2只生姜
7瓣大蒜
3个朝天椒干
适量香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
鸡腿鸡胸肉切块 用生姜拌好
生姜大蒜切片 干朝天椒切圆  香菇切片 红绿辣椒切块
热锅热油  下鸡肉翻炒（也可以炒糖色 再炒鸡肉  但是听说炒糖色不健康  我就没有炒）
鸡肉可以炒久一点  然后放生姜大蒜干朝天椒
翻炒一会儿后  放2勺生抽
一勺老抽
一勺耗油  
翻炒均匀
下香菇翻炒
香菇炒软
我喜欢汤多 所以水放的多                                  一般水没过鸡块就好啦
大火烧开
转小火盖上锅盖  焖20分钟
开盖后大火收汁  放一勺盐
收汁后放入辣椒翻炒均匀 大概一分钟 就好啦
配米饭真的是太好吃了
龙猫蛋糕卷
从微博看到的方子，搜了下厨房没有关于龙猫蛋糕卷的做法，加了自己的一些改动分享给大家。
用料：
4个鸡蛋
30g玉米油
60g牛奶
60g低筋面粉
40g（蛋白用）砂糖
20g黑芝麻粉
5g可可粉
160-200g淡奶油
16-20g（奶油用）砂糖
做法：
用铅笔在油纸背面画出龙猫图形，然后反向将有铅笔痕迹一面放在金盘内，这样倒入面糊后不会与铅接触。
将蛋黄与蛋白分开盛放，蛋白盆无水无油。
蛋黄加玉米油搅拌均匀。
加牛奶搅拌均匀。
低粉过筛，加入蛋黄糊中。
按“之”字形搅拌均匀。
蛋白分3次加糖打至湿性发泡，用打蛋头挑起有大弯钩即可。
另准备一只碗，用小勺分出两勺蛋黄面糊。
再加入2大勺蛋白。
使用翻版方法混合均匀。
取一个较深的杯子，将裱花袋放在杯子中，盛放蛋糕糊时避免洒出。
在裱花袋中加入蛋糕糊。
将裱花袋顶端剪个小口。
按油纸上花好的龙猫形状挤入蛋糕糊，放入烤箱170度烤1-2分钟定型。
将剩余蛋黄面糊中筛入可可粉搅拌均匀。
再加入黑芝麻粉搅拌均匀。（黑芝麻粉也可加入蛋白后直接撒入不过晒）
取1/3蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
将面糊倒入金盘中，表面刮平，轻震几下震出大气泡。
放入烤箱170度15分钟，取出后撕开边缘油纸晾至微凉。
撕去油纸，用可可粉加水做成可可糊画出龙猫装饰外形。
淡奶油加糖打发。
取一张新的油纸垫在蛋糕片下面，将奶油抹在蛋糕片上，内侧较多，外侧较少，避免卷起后奶油溢出。
借用擀面杖将蛋糕卷起，用油纸包住放冰箱内冷藏4小时以上定型。
家常小炒之二-酸辣白菜
总之就是爆炸好吃就对了！🙊
用料：
250克白菜
1-3个干辣椒
15克青椒
5克葱 
5克蒜片
十几粒麻椒（别省！灵魂！！）
10克生抽
10克耗油
10克（出锅前）醋
1克盐
做法：
准备好配菜
按个人喜好即可
我还喜欢放入一些胡萝卜 彩椒等
白菜洗净切块/切丝
锅中下油
加入青椒 干辣椒 葱  麻椒 等配料翻炒出香味
下入白菜
大火爆炒至变软
加入生抽 耗油等翻炒至软烂
临出锅前加入米醋
翻炒均匀即可出锅~😋
超级开胃好吃！
绝对是最下饭的菜之一！
枣泥馅
用料：
480g红枣
适量清水
30g橄榄油
10g黄油
适量澄面
做法：
红枣浸泡一夜
去枣核
凉水入锅，加去核红枣，大火直至沸腾。
转中小火煮30分钟（水不够，加热水）

关火，捞出煮好的红枣，凉水过一遍容易脱皮
过滤水，去枣皮（很费功夫的，要多点耐心😂）
料理机打烂枣泥后，放入不粘锅中。
小火翻炒至报团，加入15g橄榄油，翻炒。
融合后再加入15g橄榄油，翻炒。
融合后再加入10g黄油，翻炒。

成型后加入适量澄面，翻炒至不黏手为止。
晾凉后装入容器中，冷藏或冷冻。