xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双耳桂圆红枣羹
最近一直盯着淘宝，终于等到青团上架，赶紧下单买了一些。青团是江浙一带特有的糕团，就算是发达如现今社会有着万能的淘宝，但青团却仍是只在清明前方能上市供应。
 
第一次在南京食得青团时，就喜欢上了这种如碧草般清香的小糕团。那是属于春天的颜色与口感，是再贵的抹茶粉也无法比拟的。它淡淡的青草气息，是那样自然清新，仿佛沾着田间露珠，独有一种天地灵气。
 
也许，自己前生是江南人吧，才能这样热烈地爱着江南的风物人情，饮食餐点，才能一离别就心心系念且常自梦萦魂牵。江南梦，凭谁寄，碗羹玉露将心系。
 
很长时间以来，总是隔些天就炖锅冰糖银耳梨来给自己和老妈滋润。喝着一碗冰糖甜羹，有种如在江南之感。只是，春天已至，虽还有梨可买但已难买到上品。这次，就用了木耳来配上银耳一起炖，更增益气活血、润肺养肤之效。
 
雪白的银耳与如墨玉的木耳，静静双卧于清亮透明的甜羹之上，再配以暗红的红枣和经过炖制后变为浅棕的桂圆及鲜红的枸杞，一粒粒金黄的桂花又盛开其间，这样子，便似及了江南的秀美风光，万种柔情。
 
身未至但心却已至，梦里的江南便籍由一碗香甜柔美的双耳桂圆红枣羹来稍做成全……
用料：
15克银耳
15克木耳
30克红枣
30克桂圆
30克枸杞
2小勺干桂花
适量水
适量冰糖
做法：
将木耳泡发。
将银耳泡发。
将木耳和银耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用凉水多冲洗几次。放入锅中，添入适量凉水。
加盖，大火煮开后转小火，炖约50分钟。
将红枣洗净，去掉枣核，枣肉切成小条。
桂圆剥去外壳。
将红枣、桂圆放入锅中，继续炖约20分钟，放入干桂花。
放入冰糖。
关火，静置至羹的温度降至微温。
将枸杞用温水浸泡至软，沥去水。
将枸杞放入锅中。
搅匀后即可食用。
脆皮肠煎鸡蛋沫
鸡蛋很多小孩不爱吃但是如果鸡蛋和孩子们爱吃的脆皮肠在一起吃，再加上番茄酱或是孩子们爱吃的酱料，是早餐里最合适不过的。
用料：
4根脆皮肠
2个鸡蛋
做法：
将脆皮肠切成两半，把一个鸡蛋搅拌成黄色
倒油把锅烧开，放入脆皮肠，煎30秒，把脆皮肠放入盘中。
把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，煎熟，起锅。
把另一个鸡蛋，放入锅中煎熟。出锅最后可以依靠个人口味放入番茄酱或色拉酱等酱料
焖烤羊腿
用焖烧锅或高压锅先将羊腿调好味闷熟，然后蘸干料吃很好（孜然辣椒或椒盐等）
用料：
调料自选羊腿适量
做法：
将羊腿洗净放入凉水中煮出血沫
捞出羊腿放入焖烧锅，放入调料闷熟
捞出闷熟的羊腿，放入垫锡纸的烤盘，放入烤箱175度15分钟左右
出炉后蘸干料吃
鲍鱼花蟹焖鸡
用料：
3只鲍鱼
半只鸡
3只花蟹
3瓣蒜
3勺生抽
2勺柱候酱
1勺盐
5片姜
做法：
买回来的螃蟹绑着洗干净，然后闭着眼睛对半切开，全部洗干净放置一边。鲍鱼切花，可以用干鲍，提前泡发用
先放姜，蒜爆香，然后放鲍鱼煎香然后放鸡，炒香放酱油，柱候酱，盐炒香，多炒一会，花蟹放鸡的上面，不翻炒，放水，没过螃蟹即可，谁开中小火，10分钟，小火5分钟（买了下腐竹的可以放下去吸鸡汁😁😁）
15分钟后开盖，超级无敌香，开吃吧
苤蓝熏熏菜/撇拉熏熏菜
用料：
适量盐
3苤蓝
半根葱
4瓣蒜
一段青萝卜
1勺五香粉
2个干红辣椒
做法：



苤蓝切细丝



青萝卜，大白菜切丝

炒之前，苤蓝上撒上五香粉。
热锅放油，先炒葱、红辣椒，再放苤蓝，放适量盐。炒软。


最后关火后放入青萝卜丝和白菜丝，拌匀。
放入容器
盖好布子，盖好盖子，放进冰箱。北方有院子可以放在冬天的院子里，要趁热放在冷的地方。捂几天就可以吃了。

捂了一天就可以开始吃了，每次用干净筷子夹到盘子里。
刚开始不太熏，过几天熏鼻子
的味道会重。
回锅肉
用料：
适量带皮肥瘦猪肉
一根蒜苗
两瓣蒜
一勺酱油
半勺料酒
一勺老抽
做法：
水开了，直接放肉进去煮
然后拿出来
切薄片，热油下锅。放姜片和蒜大火炒。
放入酱油，老抽，盐，少许辣椒。（因为家里没有豆瓣酱了）
最后放入蒜苗。炒一下，就可以出锅了。
【少油版】茄子炖肉
妈妈的味道。因为害怕心脑血管病，所以妈妈把家里爱吃的菜都改良成了少油的健康版本。好吃的很，又能减少油份摄入，特在此记录，分享。：〉
用料：
个茄子1
瓣蒜10
勺淀粉小半
少许盐
2勺耗油
1勺老抽
1勺鸡汁
200-300g五花肉
1勺料酒
1勺生抽
2勺啤酒
少许花生油
1壶热开水
做法：
五花肉切小条，用料酒，蚝油，鸡汁，生抽，啤酒腌制放一边。【想要更嫩滑，可用少许水化开一勺淀粉加入】。
茄子去皮，刮下来的茄子皮放一边。（美味又营养，不可扔。）茄子切成长方条，手指粗细。
蒜瓣拍平，去皮，切成蒜末，加点盐抓一抓放一边。（盐的摩擦可以让蒜更有香味）【这些蒜一部分起锅加入，一部分出锅前加入】
在锅中加入少许花生油，放入蒜末炒香。闻到蒜香后，中火加入茄子皮和五花肉翻炒。肉变色即刻出锅，放一边。
在锅中加入少许蒜末，然后倒入茄子段。中小火炒蔫儿。（特别不吃油的可以提前把茄子蒸蔫儿，这样茄子更加不吸油）然后小火放入五花肉，翻炒至茄子和肉八分熟。（可以略微加点油）
之后倒入滚烫的开水，至马上没过菜肉，加蚝油，盖上盖子，闷炖。
炖到收汁差不多了，加盐，加蒜末，翻炒出锅即可。
炸油条「宝宝版」
抖音上学的，一次成功，次次成功。宝宝很爱吃~注意，这个发酵粉放的不多，发酵后的效果不会像市售油条那样里面非常多的气孔，不会那样酥脆。这个版本的小油条内部是有点实心的，很软弹，类似于面包的口感，宝宝很喜欢。想要空心一点就多放一丢丢发酵粉。
用料：
12克油
350克面粉
3克酵母
3克盐
250克牛奶
做法：
普通面粉350克
普通盐3克
安琪干酵母3克，干粉，不用温水冲开
食用油12克
纯牛奶250克
倒在一起，用爱搅拌
搅拌三分钟后，下手用爱揉搓。这个时候你会发现，揉搓后面团并不光滑。不要着急，给它一点时间（加盖静置半小时），然后继续用爱揉搓，就很光滑了
盘他
盘个几分钟，分成两块鞋垫儿，两面抹食用油，保鲜膜包好，放冰箱冷藏室，低温发酵。最快两小时后可以炸，最佳第二天炸，而我，给了它六个小时
时间如白驹过隙，六小时过去了，膨胀了，有漏洞了，不低调了
中间忘了拍照，借用一下抖音视频截图。保鲜膜打开，鞋垫儿擀一下，拉长，在菜板上盖上保鲜膜，静置半小时回温。半小时后切段儿
切好后两条两条叠在一起，中间竖着切一刀，切成两小段。中间筷子压一下，两头稍微捏一捏
心中默念「要争气哦宝宝们」，下锅。中火，我倒了十二圈油，筷子插进去有大量气泡，下油条
三到四条一锅，下锅后用筷子分开，避免他们抱在一起哭。不断翻动油条直至通体金黄后捞出。大约一到两分钟即可
成功~外皮酥脆，内里松软，孩子超喜欢~但是油炸食品还是尽量少吃哟。
鲜香跳跳鱼（弹涂鱼）浓汤
跳跳鱼，又称弹涂鱼，喜欢在烈日的滩涂上跳来跳去，很难捕捉。它肉质鲜嫩细腻，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，日本人称之为-海上人参。

这道菜佐料很少，做法简单，尽量保持跳跳鱼的原汁原味，汤鲜肉嫩，天然乳白色的汤汁包裹在鱼肉周围，入口顺滑。

一起来动手做做这道山海珍馐吧！
用料：
6只跳跳鱼/弹涂鱼
少许姜片
少许盐
少许油
一大碗热开水
做法：
将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦。
锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的。
鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。
将滚烫的开水加入锅中，此时，汤汁立刻变成乳白色，不需加任何佐料，盖上锅盖闷一两分钟。
出锅前放入少许盐，一碗香喷喷的跳跳鱼汤可以开动啦！
鲜蔬豆腐饼、土豆泥
用料：
百搭鲜蔬馅料
1个蘑菇
1段胡萝卜
1片香肠
2朵西兰花
适量玉米
适量耗油
1瓣蒜
适量食用油
豆腐饼用料
适量(用了4片)豆腐
适量面粉
1个鸡蛋
土豆泥用料
1个土豆
1大勺沙拉酱
做法：
1.将准备好的鲜蔬菜料全部切碎
2.锅中放油，入蒜末炒香，随后加入蘑菇，香肠，炒香后加入西兰花，熟玉米，胡萝卜，加耗油调味
3.菜料完成，出锅待用。
鲜蔬土豆泥：
将土豆切片蒸熟，趁热压成泥，取一半鲜蔬菜料搅拌均匀，加入沙拉酱即可。
鲜蔬豆腐饼：
将豆腐搅拌成泥加入鲜蔬菜料，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀，放入锅中小火煎至两面金黄，出锅。
做好后，土豆泥可以摆成任意喜欢的造成，这里是取保鲜膜放入盒子，弄成方块造型。
摆盘，营养又美味的鲜蔬土豆泥和豆腐饼就做好了。
柔软拉丝爆发力超强的50%黑麦吐司（波兰种）
其实做法和步骤和上周70%黑麦吐司是一样的，只是调整了面粉比例，但是方便厨友找，我还是重新发一次。

本来想做30%、50%、70%的黑麦吐司，但是因为70%已经很柔软口感可以接受，所以不打算做30%的了，感觉黑麦含量太低就没有黑麦的香味了。

这次同样使用了波兰种，全麦吐司真的太适合用波兰种了，可以解决发酵难的问题，还可以让面包更加柔软风味更好。

这是挑战全麦吐司的第N次，一些小白心得可以参见我这篇笔记https://www.xiachufang.com/recipe/105795912/
用料：
#波兰种
100克黑全麦粉
3克鲜酵母
105克牛奶
#主面团
50克黑全麦粉
150克高筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
10克白砂糖
6克鲜酵母
全部波兰种
15克黄油
3克食盐
做法：
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；
将面团放入容器中进行基础发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不不塌陷不回缩的状态；
将面团分割成均等的三份松弛（这步不能省略，对于整形很重要，如果勉强擀开有可能会把面筋擀断，后面进烤箱后长不高）；
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；烤了大约10分钟后加盖锡纸防止上色过度；
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片；
爆发力超强，高大威猛；
可以拉丝。
酸奶南瓜火腿包
用料：
180克金像高粉
140克低粉
155克南瓜泥
110克酸奶
10克玉米胚芽油
20克白砂糖
4克干酵母
5克盐
8根（馅儿）雨润台式风味香肠
全蛋液（表面装饰）
适量（表面装饰）香葱碎
做法：
面团材料混合，揉至扩展阶段
温暖处，发酵至2.5倍大
排气，分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，底边压薄，放上火腿
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘
温暖湿润处，发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒点香葱碎，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18-20分钟，出炉放凉，密封保存
蛋皮丝
常佐于馄飩，面食等汤品。
用料：
3个鸡蛋
2茶匙盐
1茶匙味精
做法：
蛋与盐，味精打匀。平底锅小火薄油，下蛋液。倾斜平底锅，使蛋液均匀分布。当蛋煎至如图所示，前后横移平底锅，确定不粘且定型后大翻勺，略微一煎，即可出锅。
冷却后，将蛋饼卷起，切丝即可。
薄荷冰糖粉
夏日的味道啊
用料：
80g（可任意）冰糖
十来片薄荷叶
做法：
薄荷叶和冰糖丢进小美（自种薄荷叶昨天浇水今儿摘下来不用洗）
时间12秒，速度10即成
摆盘利器啊，也可用来制作柠檬水，加冰透心凉
❄️冻柠檬茶🍋🍵💨
一定要加冰块🧊，反复做了好几次，最终出来的方案。
用料：
2个柠檬
4包立顿红茶
1200克水
160克老冰糖
20-30克蜂蜜
做法：
准备好材料。
2个柠檬用盐搓一分钟，清洗干净，切片去籽（一定要去籽），切不了的蒂也不要扔了，可以等下挤汁，哈哈哈哈哈哈哈…我太抠了！
1200克水大火🔥煮开后加入4个立顿红茶包，大火煮3分钟
放入柠檬转中小火煮3分钟
把红茶包取出扔了，放入160克老冰糖中火继续煮3分钟。
放凉后试试甜度，我是觉得后期要加冰块喝，所以调的要比自己喜欢的甜度再甜一点，因为后期冰块会化。大概2勺＝50克蜂蜜。
然后过滤下倒入密封瓶（柠檬片不要了的千万不能装一起，会苦），瓶子放入冰箱冷藏至变冷就可以喝了。能得到900-1000ml柠檬茶
喝的时候冰块是必须大量加的，然后自己尝下，觉得味道太浓了，就杯里兑点凉白开，这个是第一次做的图
第三次做的图
红茶包我买的这个
双色冻芝士
夏天的方子按照emo教的改的。emo个大懒汉不肯更新方子，为了防止每个人问 我就勉为其难细细索索下~~

顺滑细腻，真是非常好吃。芝士冻饼，不用烤呦！！

这回圣诞下午茶的原图。。。果然底被我弄得好敷衍。。。。
用料：
一包【饼底】趣多多（奥利奥，纤维饼都可）
30g【饼底】黄油
125g【抹茶层】卡夫奶油奶酪
适量 （好吧...5g左右显色为止）【抹茶层】宇治特A抹茶粉
1.5片【抹茶层】吉利丁片
50g【抹茶层】砂糖or糖粉
125ml【抹茶层】鲜奶油
125g【果酱层】卡夫奶油奶酪
100g （丰俭由人。。。）【果酱层】小红莓果酱（各种果酱，果肉都可）
1.5片【果酱层】吉利丁片
1.5片【果酱层】砂糖or糖粉
125ml【果酱层】鲜奶油
5g （显色为止）【果酱层】覆盆子粉
色素也ok各种水果粉都可（只要和果酱搭）
做法：
隔水融化黄油，趣多多放进保鲜袋里，用擀面杖砸碎。。。。倒进不锈钢盆里，倒入融化的黄油，用硅胶刮刀混合均匀。放入方形模具，用勺子压实压平。放冰箱待用。（有底的模具方便，没底的下面垫个厚的蛋糕纸垫）
吉利丁片加入一点水隔水融化，待用
芝士室温软化，加入糖隔水加热后用电动打蛋机中档打到顺滑（我一般懒不等融化直接打，打着打着总会顺滑的）。倒入吉利丁溶液和抹茶粉。拌匀。
鲜奶油用电动打蛋机打到7，8分（就是小尖角立起来，软趴趴也ok~~）和3）拌匀
倒入铺好底的模子【冷藏】1小时 【加第二层前！请务必！！冷藏1小时！先！！塌了别找我】
果酱层和抹茶层同样的方法 就是加抹茶粉改为加入果酱，或者果肉。再加入点覆盆子粉显色。
倒入模具，用锡纸盖好。冷藏4小时以上。
取出时，用吹风机吹下模具 脱出来就完美了~~~
鸡血面
在甘肃这边吃火锅，可以点鸡血面，下到火锅里吃，别有一番滋味。今天要做，搜了下下厨房，发现没有的，所以就来写菜谱了。做这个，首先你得有鸡血，是杀鸡见血的那个血，可不是超市的鸭血那种昂。杀鸡时接到鸡血，无所谓是热血沸腾还是已经放的凝固了，都可以等你有空的时候来做。下面我们就开始吧。
用料：
鸡血半碗
面粉一碗半
盐，花椒面
温水
做法：
用鸡血加多半碗面，加点盐和花椒面，和成红色面团。
剩下的面加盐和白面团。
分别擀成两个一样大的面皮。
叠起来，卷起来。
切。
蒸。或者煮。据说煮的比较软和。
蒸或者煮熟后。取出来。充分凉透。煮的捞出来过凉水，防止粘连。分成小袋装冷冻，每次做烩菜，火锅，炖鸡肉时，和蔬菜一起放进去。好吃！
香菇蒜香鸡翅
吃腻了可乐味红烧味烧烤味油炸味的鸡翅了吧？来个清爽鲜美又快手的花样尝尝吧～
用料：
个鸡翅
朵香菇
瓣蒜
勺生抽
冰糖
做法：
温水泡发干香菇
蒜末备好，鸡翅洗净改刀。
冷锅冷油小火，油稍多一点点，放蒜末慢慢煸香。有点发黄时放入鸡翅。
鸡翅混合蒜末中小火两面都煎一下，煎到表面断生微微发黄即可。
改大火，加生抽，水（或啤酒代替水/刚刚没过鸡翅即可），一两颗冰糖（只为提味不要多加）。滚开后加盐调味（可以尝尝汤的咸淡调），改中火盖盖子炖煮一刻钟左右，开盖大火收汁，直接出锅。
炒方便面
用料：
1包方便面
1－2根火腿肠
半根胡萝卜
1颗芹菜
1个鸡蛋
调味汁
半勺生抽
半勺老抽
3勺水
少量糖
做法：
泡面煮熟捞出过凉水
在泡面中加入原有的调料粉1/3包（根据个人口味，也可以不加）
切好配菜（根据个人喜好自己加）
锅内放适量油，先敲入一颗鸡蛋，煎一会后再加入配菜炒熟
然后加入泡面，再加入调好酱汁，翻炒均匀出锅装盘
东北特色-素馅饺子
素馅饺子是我最爱吃的
结婚以后第一次包
薄皮儿，大馅儿，有家的味道
用料：
若干面
1根角瓜（西葫芦）
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，炒成碎粒
西葫芦洗净，弄成丝，与鸡蛋混合，放少许油（呵呵，边做饭边看锵锵三人行，没有擀面杖只能拿这货代替）
面揉好后，擀皮，将馅放进去，包好
东北特色就是多放馅儿
水烧开后，放入饺子
每开一次倒入些凉水，重复三次
成功！
黄油纸杯蛋糕
用料：
150g面粉
100g黄油
3个鸡蛋
50g细沙糖
5g泡打粉
一把（可以换成葡萄干、桃仁等干果）小粒巧克力
做法：
准备食材
黄油室温变软之后，加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
加入鸡蛋继续搅打均匀
过筛面粉和泡打粉
加入小粒巧克力
将面糊搅拌均匀
把面糊放入纸杯中，每个纸杯不要放满，放8分左右的面糊
烤箱160度，上下火，烤20分钟即可
小白菜烩豆腐
豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。
小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的去热解暑作用。
用料：
颗小白菜3
2个土豆
勺鸡精0.5
0.5斤豆腐
一勺海盐
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量生抽
做法：
准备材料，如图
小白菜过水，多煮会儿，凉水泡，弄干多余水分。
依次 放入土豆，小白菜，豆腐。
酱鸭
参考菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100367278/
用料：
1只麻鸭2斤（活的）
3片姜
6.7颗冰糖
1勺老抽
1块桂皮
1个八角
3勺生抽
2片香叶
少许盐
做法：
买了一只活的小麻鸭，2斤重，帮杀好。
去掉鸭脖和头，放入焖烧锅，加少许花椒、2片香叶、1小块桂皮（图片中的一半就够了）、八角一颗、冰糖6.7颗、老抽一勺生抽3勺
加少许花椒、香叶3片、桂皮1块、八角1颗、冰糖6.7颗、老抽一勺、生抽三勺
倒入了一瓶半青岛瓶装啤酒（600ml/瓶），没过鸭子。大火，开后转小火炖烧，闷3小时左右至熟。
倒入锅中，调味，至收汁
完成
春笋骨头汤
用料：
适量猪骨
适量姜片
适量，可不放枸杞
适量料酒
适量盐
适量春笋
适量，可不放红枣
做法：
带骨肉冷水入锅，水开撇去浮沫，盛出备用
煲汤锅入猪骨、料酒，放入姜片葱段、红枣，入热水，水开关小火，煲半个小时左右
入切好的滚刀块春笋，入枸杞，继续煲十五分钟左右，放盐调味，出锅即可~
咖啡奶冻
3
用料：
1包挂耳咖啡
200克牛奶
30克淡奶油
30克白砂糖
1片5克吉利丁
做法：
吉利丁片提前用冰水浸泡。撕开挂耳包装，主锅倒入咖啡粉，牛奶200克，淡奶油30克，白砂糖30克，6分钟80度速度1，时间到等待5分钟充分释放咖啡味道。
时间到，用细网纱布过滤咖啡粉。
过滤好的液体重新倒入主锅，放入软化的吉利丁，3分钟50度速度2搅拌。
用滤网过滤到容器中。
美味的奶冻好了。吃法很多，直接吃，也可以搭配甜品。
做成了咖啡奶冻蛋糕卷。
超简单黑麦刀切馒头
用料：
500克黑麦粉
270克温水
5克酵母
15克红糖
一勺盐
适量面粉
做法：
把盐和红糖加入黑麦粉中搅拌一下
酵母粉放入270克温水中，水温不要过高，35到40度左右，让酵母溶解一下。水可以上下浮动10克，按面粉的吸水性来放，先放270克，面团太干可以酌情加水。
把温水倒入黑麦粉里，开始揉面，揉直光滑。
放入烤箱里，放一碗65度的水在边上，关上烤箱门，让面团在密封的烤箱里发酵。
一个小时到一个半小时面团就可以发至1.5倍大小，戳一个洞不会塌软。
蜂窝一样的内部组织很不错，此时有一些粘手，加入适量的面粉，揉面团，把面团排气。
将面团搓成条，切成刀切。
放入锅中，让刀切醒10分钟，冷水上锅蒸，大火烧开后调成中火，15分钟，关火后不要立即打开盖子，过五分钟再打开。
五分钟之后打开盖子。
冷却后装盘，做一次吃不完的用保鲜袋装起来放在冰箱速冻。
切的小小的，一口气可以吃三个。
雪菜冬笋肉丝炒年糕
用料：
年糕
里脊肉
冬笋
雪菜
食盐
花雕
食油
做法：
将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用
起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕
肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用
将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟
放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）
继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴
番茄鸡胸肉丸子米线
一人食
用料：
适量米线
1个西红柿
150克鸡胸肉
适量金针菇
两片姜
适量盐
1勺番茄酱
适量鸡精
做法：
准备食材
米线煮熟
1:番茄切块，2:鸡胸肉剁成泥，加姜末、淀粉、盐搅拌、腌制五分钟
锅中倒油，油温五成热，倒入番茄
炒至番茄变糯
水开加入金针菇，煮6分钟
1:放入鸡胸肉丸子，2:加入盐、鸡精、番茄酱
等鸡胸肉变白加入米线煮一分钟，出锅
姜母红枣桂圆膏
姜枣膏可以防治风寒感冒，暖宫，治疗痛经，去除胃寒，暖胃，驱寒除湿！主要的是能补气血！
用料：
600克姜
250克红枣
500克黑糖
100克桂圆干
80克枸杞
若干玫瑰花
若干水
30克阿胶
做法：
红枣去核切小粒
姜切小块加少量水用破壁机打成泥
用纱布滤出姜汁
用不粘锅熬制，加入黑糖小火熬制熔化。
加入桂圆，不用去核，我喜欢这种能看见材料的膏，锅里是我切了一些姜颗粒加进去了，更有味一些！
再加入红枣  搅拌均匀
我还加了一些阿胶进去
小火慢炖，真材实料看得见
熬制汤汁有点稠的时候加入枸杞，搅拌均匀。 全程小火，不要离人！
出锅之前加入玫瑰花，熬制两分钟，就可以出锅了！
出锅前的状态
还有余温的时候装瓶就行了
给大家看看冲泡后的样子，里面的食材都可以吃掉。哈哈  喜欢无渣版的可以把红枣打成泥来熬制！效果一样！
黄小厨版糖醋排骨
涵涵姐姐特别喜欢弄堂小笼包的糖醋排骨，每次都得点两份才能满足她的小肚子，然后涵妈就开始实验各个版本的糖醋排骨，最终被黄小厨版惊艳到了……
用料：
2斤切小块肋排
5片姜片
适量（涵妈每次都是抓一把，这个不能少，色泽红亮就靠它了）冰糖
2-3勺白糖
2勺料酒
3-4勺生抽
半勺老抽
2-3克盐
2勺香甜醋
适量开水
适量熟白芝麻
以上调味量按自己喜好调整，涵妈做的太熟练了，所以写了一个大概的量
做法：
排骨泡血水洗净控干水分
大火，热锅冷油，油热后放入姜片炒香，边缘微焦，这时候倒入排骨翻炒均匀，断生变色，边缘微焦
放入冰糖，中小火翻炒至糖化上色，这时倒入开水，没过排骨，多点也没事，一定要注意安全，大火，水开后撇去浮沫，水没过排骨一些就可以啦
把除了香甜醋以外的调料全部入锅，看颜色调节老抽的用量，拿捏不好的可以尝一下，然后按口味调节糖的用量放糖，
盖上锅盖，小火炖40-50分钟，
到时间后打开锅盖，顺着锅边淋入香甜醋，大火翻炒收汁浓稠，撒上芝麻出锅！开始品尝吧！
凉糕
用料：
125g凉糕粉
110g红糖
做法：
按照步骤，量减半……不然真的吃不完，凉糕粉网上买的凉水井凉糕粉
不加一滴水的红烧冬瓜
冬瓜因为形状长而圆，像人睡眠的枕头，所以也称为枕瓜，有延缓衰老、美容养颜、利尿排湿。对于消除水肿有一定作用，还可以把多余的脂肪消耗掉。

不过记得，冬瓜虽好，但也不是所有人群都适宜，因为冬瓜利水作用较强，所以对于阴虚消瘦者不建议食用，而且冬瓜性寒凉，不主张生食。

之前看过一个节目，里面专门是用各种蔬菜做成仿肉质口感的菜谱。冬瓜就是其中一个。


这道口味焖冬瓜，切切洗洗焖三五分钟即可出锅，不加一滴水，软糯可口吃掉一大盆也不担心会长肉，非常时候三伏天的减肥食品。

那么问题来了，为什么有冬瓜，南瓜，西瓜，就是没有北瓜呢？
用料：
没称，量随意冬瓜
3个小米辣
2根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
很小勺（别太咸）盐
我的勺子半勺，大概2克砂糖
适量黑胡椒
做法：
主要食材冬瓜，其它都是按自己口味调整就好。

冬瓜洗净，去皮，在硬皮那面划上十字斜刀方便入味。（就是随便划拉一些浅口出来）

然后切成片，厚薄随意，我切的薄，会熟的比较快。
上图里的小米椒，葱，蒜，不想吃就别放，自己调整下。不然做出来不合你自己的口味。
热锅，倒些油，油热后把冬瓜倒进去翻炒下，炒到有微微透明的时候。
加配料表中的调味料。蒜末，葱白，生抽，老抽，蚝油，砂糖，少许盐。

冬瓜如果量多的话，就酌情增加调味料的食用量。

翻炒均匀，转到中火。盖上盖子，焖三分钟。

不要加水，不要加。这个菜不需要水。实在觉得汤汁不够，加一点点料酒。
中火焖三分钟后打开盖子，这时候汤汁已经被冬瓜吸收差不多了。放入小米辣。一丢丢黑胡椒调味出锅。

我是不放鸡精的人，所以还撒了一小撮虾皮提鲜。
因为切的薄，所以小片的那些就非常软烂了，图形就没那么好看。

照惯例最后的口感描述。

虽会说比肉好吃，那也只是因为它的口感是非常软糯的，而且大口吃也不会胖，并不是说它就跟红烧肉的口感能一模一样。那是酒店大厨干的事。

放了小米辣，虾皮，所以又是鲜糯中带着辣味，喜欢辣口的会觉得吃起来很爽。当然你也不可能不喜欢，那就不加

家常菜的做法，除了大致配方上的参考。具体还是可以根据自己口味调整。毕竟我们都不是专业厨师，众口难调。适合自己口味，并且觉得还不错，不会难吃就好。
芒果香蕉披萨
用料：
1根香蕉
小芒2个芒果
适量马苏里拉奶酪
适量披萨酱
90克面粉
5克黄油
适量发酵粉
1勺白糖
做法：
披萨皮做法
六寸披萨盘，我用的90克面粉，这个自己酌情加减面粉，面粉加入白糖，黄油，黄油隔水融化，用温水稀释酵母，活成光滑的面团，放到温暖地方发酵一个多小时，根据自家温度而定
发酵好的面皮如图
1刷披萨酱  一层香蕉片  一层马苏里拉奶酪
2一层芒果  在一层马苏里拉奶酪
有其他水果也可以放点
3烤箱提前预热3分钟，放中层，上下火220度，烤10分钟，奶酪都化了就差不多可以了

成品
麻辣火锅粉
天冷就要来点重口味的，
一碗火锅粉，
吃到冒汗的幸福~
用料：
1包（250克）火锅宽粉（红薯粉）
2个小米椒
1棵香菜
3瓣大蒜
1小把芝麻
1茶匙麻酱
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
1茶匙香醋
20克味好美麻辣锅风味料
做法：
准备好所需食材，香菜和蒜切成末，小米椒切成圈。
1茶匙麻酱加适量温水搅匀解开。
碗中挤入味好美麻辣锅风味调味料20克。
再加入蒜末、小米椒圈、芝麻，浇入2茶匙热油搅匀，再放入蚝油、生抽、香醋、香菜末搅匀，麻辣酱汁就做好了。
锅里水烧开后下入火锅宽粉煮三分钟左右即可（我这个是湿性宽粉很容易熟）。
火锅粉捞入碗中，倒入准备好的麻酱和调好的麻辣酱汁快速拌匀即可（捞粉时水不用控的太干，带点水分更容易拌开）。
香辣过瘾，看着就流口水。
嗦粉快乐~
五色芋圆
夏日炎炎，做一碗清凉爽口的糖水，配上色彩缤纷的五色芋圆，Q润爽口 ，给热辣辣的夏天降降温。
用料：
1000克木薯粉
100克紫薯
100克南瓜
半个火龙果
5克抹茶粉
10克奶粉
50克山药
适量水
100克糖
做法：
全部用天然食材上色
紫薯，南瓜，山药隔水蒸熟
趁热加糖和木薯粉揉成面团
面团揉好包裹保鲜纸备用
粉团切片，压实，再切粒
配凉粉不要太好吃了哟😄
清爽的百香果柠檬汁
用料：
2个百香果
1个黄柠檬
1个青柠檬
80-90克冰糖
4个小青桔
少许薄荷叶
少许冰块
900克饮用水
做法：
所有1个青柠檬，1个黄柠檬，4个小青柠放网篮用5分钟/50度/速度5清洗，再用盐搓一下，冲洗干净。主锅擦干，放入80克冰糖，10秒/速度10打成粉。把青柠檬和黄柠檬去头去尾一切二，放入主锅。2个百香果对半切，把里面的肉挖入主锅中。最后倒入900克饮用水。设置3个2秒/trubo 键打汁。
小青柠一切二，和薄荷叶一起放入杯中，再加入少许冰块。
把打好的柠檬汁用网篮过滤倒入杯子中。
清爽的百香果柠檬汁就完成了。非常好喝哦。
蔓越莓庞多米法式超软面包
买松下面包机的时候，为了多个这个菜谱功能，貌似多花了好几百元。so，这是个松下面包机食谱，其他方式我没有做过。说明书上自带菜谱，可是有时候会发酵失败，然后吃完后，回味感觉稍微重了点，我略微改良下。
用料：
250克高筋面粉
15克黄油
15克细砂糖
6克奶粉
4克盐
20克水
3克干酵母
20克蔓越莓
做法：
把除了酵母和水以外的材料称好放置入面包桶
沿桶边加入水
在酵母格里投入酵母
在干果格里投入蔓越莓
面包机完整制作时间是4小时50分钟，酵母和干果面包机会根据时机自动投放。我一般晚上预约好到第二天早上起来可以吃
柔软，韧劲，拉丝
宝宝辅食之胡萝卜虾仁泥
用料：
1根胡萝卜
400克虾仁
20克淀粉
做法：
虾仁用料理机打成泥
胡萝卜切成小块，加一点水，放料理机打成泥
虾仁和胡萝卜混合，加淀粉再混合
放入盘中，抹平，上笼蒸10分钟
拿出来捣碎就可以吃了
无骨酸辣柠檬鸡爪（看剧必备🌟）
我巨爱的解馋零食🉑 之前在广州买一小盒20块，和宿友👭每人吃了几口就没了🌚后来自己会做了之后，感觉自己赚了😎嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
620克（因人而异）鸡爪
半根大葱
1勺料酒🥃
6片姜片
一整个柠檬🍋
一个百香果
10个（随意）指天椒🌶
8瓣大蒜
一个（适量）洋葱
3根香菜
4勺陈醋
5勺生抽
1勺耗油
2勺白糖🍬
1勺（没有可不放）蜂蜜🍯
2勺盐
1勺香油（花椒油也可）
做法：
首先，把我们的材料准备好🌟（我跑了三家超市都没有买到百香果断货了😂）
1⃣先把鸡爪泡一会洗个澡🛀🏻
2⃣再剪去指甲✂️
3⃣准备好大葱姜片料酒
4⃣鸡爪一定要冷水下锅‼️


5⃣水开后捞去浮沫再煮十分钟🌟
6⃣过几遍冰水（可以使鸡爪更Q
弹🤩）
7⃣放冰箱冷藏20分钟等待脱骨～
8⃣洋葱切块切条都可，切片柠檬去籽（不去会苦‼️）你们记得放百香果‼️蒜姜切末，小米辣香菜切碎～
9⃣按图调好酱料（可依个人口味增加或减少🙆）
1⃣0⃣我只脱了主骨，自己吃随意（好吧我就是懒😂）
脱骨的技巧就是，鸡爪根前后划一刀，鸡爪掌心那面连接到脆骨，然后扭一扭转一转，骨头就没啦～（这是理论课🌚）
最后把配料和酱料跟鸡爪充分的融合～再放到冰箱里冷藏一夜，就可以开整啦🤩
海米油菜
小时候就一直喜欢吃这道菜，以前都是妈妈做，结婚以后自己照着菜谱做过两次，都不是那个想要的味道，后来请教了妈妈，才知道油菜是先用水焯再炒的，不油腻，超好吃
用料：
8棵油菜
适量虾米
1瓣蒜
2小勺盐
做法：
油菜洗净掰开备用，海米用温水浸泡，蒜切片备用
锅内加水烧开，油菜放入沸水中，煮3—5分钟，喜欢软一点的时间长一点，喜欢硬一点的可以时间短一点，我总是茎的部分怕生硬，所以我喜欢煮的时间长一点，捞出控水备用，油菜长的话可以剪成两段
锅内放油烧至七成热放蒜片，炒出蒜香味后，放油菜翻炒几下，加盐，放海米，泡海米的汤汁也加进去一些，翻炒片刻，即可装盘
毛氏红烧肉
用料：
1000克五花肉
10个冰糖
3片姜
2勺生抽
3勺料酒
2块桂皮
1勺老抽
2克盐
5粒花椒
2个八角
3个干辣椒
3片香叶
做法：
五花肉切大大的四方块，大葱切段，生姜切片，备用
不粘锅不放油(普通锅也可),凉锅下去五花肉,一定要用小火煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
锅中倒入一炒勺清水，加入冰糖碎碎，小火不停搅拌，炒糖色(三个阶段:/.冒大泡，颜色不变2. .气泡减少，颜色加深3.气泡完全消失，粘度增加，变为東红色)
糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒，然后加入开水，下入香料，炖2小时，
最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃
烤南瓜
用料：
克南瓜
克盐
做法：
南瓜带皮切1cm左右厚片，最好是香芋南瓜，或者贝贝南瓜。然后两面洒盐。
烤箱200度左右烤20分钟，烤熟即可。小烤箱中途翻面。
小菜拌饭
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E20.150929
用料：
小菜
饭
鸡蛋
香油
韩式辣椒酱/万能酱油
紫菜粉
做法：
各种小菜（拌豆芽，拌菠菜，拌蘑菇，拌蕨菜等）
把小菜分别用剪刀剪碎
每样小菜都放一点，用塑料袋装起来，放入冰箱冷冻存放
在锅里抹上香油，把冷饭倒入锅中
把冷冻的小菜拿出来，放在锅上，放入鸡蛋，开中小火，盖盖子。
煮热即可，加入香油，辣椒酱，紫菜碎搅拌即可
南瓜鸡肉沙拉
方子来自：羽萱的妈妈
用料：
350克南瓜
若干蔬菜
3块（约130克）小鸡胸
腌鸡胸材料
7克蚝油
7克李锦记甜辣酱
5克生抽
15克水
12克淀粉
3片姜
沙拉汁
40克两个百香果汁（过滤）
一勺（10克）橄榄油
2克海盐
适量黑胡椒
10克蜂蜜或枫糖
做法：
把鸡胸肉用刀背敲松
所有材料抓匀腌制
如果早上吃也可以头天晚上腌好放冷藏早上煎
（南瓜需要烤20分钟，也可以利用这段时间腌）
南瓜加一勺橄榄油 磨上海盐和黑胡椒
220度烤20分钟
南瓜快烤好时 准备酱汁
喜欢酸味强烈的也可以不加蜂蜜
平底锅抹油烧热 煎鸡胸肉 一面大概两三分钟

把沙拉汁淋上装盘就好啦
芝士熏鸡面包
烘焙爱好者的小试牛刀，结合了其他人的配方改良的，让你在家也可以轻松做欧包！喜欢吃咸面包的小伙伴们不要错过啊
用料：
45克汤种（高筋面粉+水）
100克高筋面粉
80克中筋面粉
1块烟熏鸡胸肉
1勺沙拉酱
适量黑胡椒碎
1个鸡蛋
30克牛奶
3克酵母
3克盐
15克黄油
若干克黄金芝士粉
若干克奶粉
做法：
高筋面粉加水，隔热水加热到面粉有纹路
放凉冷却，这就是我们的汤种
烟熏鸡胸肉撕碎（全家便利店有买的）
加沙拉酱跟黑胡椒碎拌匀
高筋面粉，中筋面粉，汤种，一个蛋黄，牛奶，奶粉，酵母，盐加到一起和匀
加入黄油继续揉面
面和好之后继续醒发二十分钟
把醒发好的面擀成面饼，放上馅料，把两侧捏紧收口

将收口的地方朝下放，再将表面涂抹上黄金芝士粉，烤箱预热180度，进行二次发酵（五分钟）
烤箱设置180度，烤十五分钟左右即可
具体时间视烤箱而定，看到表面变成金黄色就可以出炉了
自制巧克力
用料：
一块黑巧克力
一块白巧克力
做法：
模具洗净
巧克力装入裱花袋，隔热水融化，裱花袋前面剪个口子，把巧克力倒入模具里，里面麻将模具复杂点，因为做的双层的，先用白色巧克力倒6分满中间可以放各种喜欢的果仁，放冰箱冷冻10分钟，再拿出用黑色巧克力装满模具，其他模具都直接到满，双手抬起模具从上往下（丢）震一下，排出气泡使巧克力分布均匀
放入冰箱冷冻30分钟，倒巧克力的时候没倒匀满出来也没关系的，脱模后掰掉就可以
脱模，用硅胶模具，巧克力脱模很容易，麻将模具还可以等表面水汽干了以后，用食用色素描上字，我自己吃就没弄了
装袋
分享更甜蜜哦，情人节快乐！
简易炸排骨
用料：
排骨
姜
盐
料酒
孜然
花椒
做法：
排骨切段，冷水洗一次。
锅中加冷水料酒，排骨入锅，煮到水开盛出，再洗一到两次备用。
排骨加盐腌一会，姜切碎，花椒洗一下。
锅中加少许油，热之后加入姜末花椒炸，加入排骨，小火翻炒，直到排骨金黄。
按喜好加入孜然、十三香等调味料，出锅。
一整颗菠萝饭
一直很喜欢泰式菠萝饭，每次吃必点！搭配冬阴功！简直绝了！！！
  这个版本是大米加糯米的，吃起来黏黏糯糯，非常好吃！所以最好用不粘锅啊！！不然可能会洗到想哭的！！！
  一颗菠萝大概是3-4人份，当然也看你加的米饭的多少。总时长40min左右。
用料：
1个菠萝
30克细砂糖
3-5克+2克盐
适量水
半根胡萝卜
一把青豆/豌豆
一把水果玉米粒
300克大米
200克糯米（提前浸泡一晚）
20克黄油
少许葱花
做法：
  菠萝一个对半切开。
  在菠萝肉上划棋盘格，最中间一条硬芯去除丢掉，剩下的果肉用小刀切下来。就沿着棋盘格两侧向中心斜45度下刀，很容易把大块大块果肉切下来。⚠️不要把菠萝外皮切坏！
  然后用小勺子把菠萝内剩的果肉刮干净，这些也不要浪费，可以做三明治或者果酱哈哈。
  这也就得到了完整的菠萝外壳。
  大块儿的菠萝用淡盐水泡一下，就3-5克盐加没过菠萝的水即可。泡10-20分钟左右，反正就饭焖好，菠萝肯定泡好了。
  大米和浸泡一晚的糯米淘洗干净，把刚刚挖出来的菠萝汁倒进去，然后添水。大概所有米和所有液体1:1.2左右。还有一个简单的判断方法，就是把米摇平整，伸食指接触到米，水不超过一个指节。
  然后电饭锅焖成米饭。
  菠萝切成小块。
  我直接买的混合蔬菜（青豆、玉米、胡萝卜）。大家可以自己分别准备，豌豆洗净；玉米粒儿洗净；胡萝卜切成差不多大的丁即可。
  不粘锅烧热，将20克黄油加热融化后，加入少许葱花。简单大火翻炒一下。
  倒入玉米、豌豆和胡萝卜，大火翻炒。
  胡萝卜炒软后，倒入菠萝块儿，大火翻炒。把菠萝炒软，加入2g盐和30g白砂糖。菠萝炒出的汁液会再炒干。
  倒入焖好的米饭，大火翻炒，搅拌均匀即可出锅！
  盛到可爱的菠萝碗里！美美哒菠萝饭就完成了！！酸酸甜甜，黏黏糯糯！！超级好吃！
山东姜焖猪脚
用料：
半只猪蹄
8片姜
适量盐
适量冰糖
适量干椒
3个蒜米
适量芹蒜
适量鸡精
适量老抽
适量芡粉
适量料酒
适量耗油
做法：
姜切大片
蒜切粒
猪脚斩块 冷水下锅焯水，虑干水分备用。
起锅放油，放入蒜粒爆香再依次放入姜片 干椒 猪脚，沿锅边淋入料酒，翻炒几下放入老抽调色，把猪脚均匀翻炒上色 后加水没过猪脚。放入盐 耗油 冰糖调味，大火烧开后盖上锅盖转入中小火焖至40分钟（或倒入压力锅上汽压10分钟） 待水差不多干的时放入鸡精调味 再放入芹蒜翻炒几下大火收汁，勾点薄芡装盘即可！
好下饭又不腻，看着就想吃！😊😊😊
辣炒蛏子
新鲜的贝肉肥嫩鲜美。
无论是白灼，煲汤还是辣炒，都不失为一种绝妙的味蕾体验。
用料：
一斤蛏子
一个红椒
4个朝天椒
两瓣大蒜
两片生姜
一根葱
做法：
蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用
锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出
凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜
起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝
添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒
调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒
大火收汁，调入味精拌匀出锅
番茄面片汤
用料：
面粉
个西红柿
个鸡蛋
克盐
勺生抽
鸡精
香油
做法：
面粉加水揉成面团
番茄划十字刀烫开水去皮
锅里倒入橄榄油 放入番茄块炒出沙  加入开水煮沸后开始用手揪面片
锅里加生抽 鸡精 盐 煮5分钟 淋入蛋液 煮30s
盛到碗里淋上香油就👌🏻啦
难道是传说中的五道口枣糕？？！
北京五道口的枣糕王是最出名的，但是之前吃过一次，感觉没有想象中那么好吃（个人感受）。所以就在上次鸡蛋糕的菜谱上做了调整，参考了百度资料（权威！），终于做出了梦寐以求的味道！（反正也被困在家里）
       如果你面临着以下问题：
       1.担心外面枣糕乱用香精色素
       2.外面的枣糕没有枣只有糕
       3.面包店的糖仿佛不要钱一般甜齁了
       4.呆在家里无聊了
       全蛋打发简简单单，真的不让自己体验一次吗👀
用料：
30克红枣（去核）
37克牛奶
1克小苏打
40克玉米油
45克红糖
70克低筋面粉
2个鸡蛋
1.5克泡打粉
做法：
       模具垫油纸（少洗一个碗的快乐）
       剪油纸的具体操作上一个鸡蛋糕的菜谱有说哦（附：鸡蛋糕真香）
       我是戴着手套把枣肉撕成小块的，选择拿刀切也可以，反正碎了就行了。
       枣肉准备好了，加入牛奶浸泡。
       烧壶水（别问为什么！烧就完了！）
       先把低筋面粉   泡打粉   小苏打称量好，拌匀备用。
    红糖+两个蛋，直接加到无水无油的盆里
    块状红糖不接受！
       全蛋最好热水浴打发哦，不然成不成功难说
       仔细看，打蛋盆外面还有一个盆，里面装70℃左右热水（摸着烫但是可以忍受）
       一直打！中间不需要加任何东西，打到明显纹路即可（不是上图的样子哈，上图只是为了看看盆）
       红枣牛奶＋玉米油，切拌进去至均匀后
       分两次！两次！两！加入混合粉类，切拌至无干粉（有一点也无所谓，不影响）
       一共是需要三次翻拌啊！绝对绝对别一次全部倒进去了，马上消泡救都救不回来。
       烤箱开始预热
       枣糕糊倒入模具，轻微砸一下振出大气泡（你不要砸得哐哐的，枣子要沉底的啊），面上撒点芝麻装饰，进烤箱。
       烤箱160℃    35分钟，具体±5mins根据自己烤箱调整
       最后容我说一句
       真香👌！
凉瓜炒蛋
超快捷的一个菜！
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
油、盐
做法：
苦瓜去籽及里面白白的衣（且让我这么叫吧）然后切成片，薄一点就行。
锅里下油，将苦瓜炒到变色，加点盐炒到基本熟。让苦瓜均匀地平铺锅里。
鸡蛋加盐打散，直接倒到锅里，小火让鸡蛋煎一下，基本定型，再将锅铲多铲两下，直到鸡蛋熟即可。
锅煮奶茶
香浓美味！
用料：
3克红茶
200克牛奶
5克红糖
5克炼乳
2克香草精
做法：
在小奶锅中加入茶叶和红糖，倒入刚刚没过的开水，煮至颜色变浓、香味飘出。
在茶水冲入牛奶，搅拌均匀，开盖煮至牛奶起小泡，立刻关火焖3分钟。
过滤倒出，加入炼乳和香草精，搅拌均匀即可享用。还可以加入珍珠、红豆、芋圆、仙草、椰果…更加美味！
滋补八宝粥
简单易操作的懒人八宝粥来啦！
可根据自己的喜好添加其他食材哦。百合，莲子，枸杞，花生，核桃等等。
食材共150克，加水约1200ml，正好是两三个人的量，非常适合三口之家！一顿吃完不浪费！
1200ml水是属于浓稠度适中的，想要偏稀点可以适当多加点水。
用料：
40克大米
20克糯米
20克黑米
20克小米
15克黑豆
15克红豆
10克薏仁
10克燕麦
做法：
准备好所需的原料，重量可用厨房秤。
所有食材淘洗过两遍后，放入电饭锅，加水1200ml，选煮粥，我还加了预约俩小时，就当泡一会豆子。
时间到，打开锅用勺子搅匀就可以啦！
面包机杯酸制酸奶
一直想自制酸奶，尤其是了解过风味酸奶的概念后......
无耐自己太懒没买菌粉，尝试着用杯酸去做。
这个方子也是借鉴了下厨房里其他厨友的贴子后，综合而来。
淡奶油可加可不加，加了更香浓。
用料：
500ml牛奶
40克细砂糖
100克酸奶
120克淡奶油
做法：
酸奶什么品牌不要紧，要买不带风味字样的原味。我这款带健字号常活菌字样。
做时不知道是否会成功没拍之前步骤的操作图片。
我的面包机自带酸奶功能，简单粗暴直接用面包机桶制作。
桶洗刷干净，包含搅拌器，倒入开水消菌，1分钟左右倒出开水，桶的余温直接把表面烘干了，残余水份用厨房用纸擦干净即可。
自制酸奶的容器要求无水无菌，自己视情况而定，达到要求即可。

把牛奶、酸奶、奶油、糖一起放入面包机桶，用妙洁塑料保鲜袋封口。
开启和面模式搅拌均匀，大概1分钟左右感觉糖化的差不多了停止搅拌。
开启酸奶模式，静待8小时。整个过程静止，我是睡觉前做的，早上起来就能收获一桶浓稠拉丝的酸奶啦。
吃时可加上些水果
小朋友吃的墨迹些，但口感是真赞。
一丁说和买的一样好吃。
我觉得更像外面买的水果捞的酸奶口感🤗
冰箱储存后更香浓，真的会拉丝🤗
会有少量清水渗出，不用担心，据说那是乳清蛋白，放心食用。
750牛奶+130淡奶油+50糖+100杯酸依旧好喝，好喝到上瘾的那种。
这是1000奶+50糖+100杯酸的效果，外观无区别但喝起来没有加奶油的上瘾😬
电饭煲电子锅版『海鲜煲仔饭』
台灣連續三天的連假，帶來了兩天的舒服好天氣，
老三特別想去躺在青青大草原上，享受那經過陽光烘過微微吹來的風，
那種舒服~~很享受的。

所以一早老三就催促著一大一小準備來去曬曬老骨頭與小骨頭，
可是我家的五歲小宅女還打算賴在家裡，不想出去玩。
她跟她的老媽我說:她已經安排好她今天要做的事情了！
就是她要製做她的貼紙機貼紙與玩她的玩具！
所以沒空出去玩。(傻眼~~~~，如果讀書有這麼認真就好！)
不知道是不是現在五歲的小孩都這麼有想法嗎？
會懂得安排自己的行程表嗎？

好吧 ! 既然如此那就下午再出門去擠一下一天三百多萬人潮的台灣燈會吧~
於是老三想想這樣的天氣應該吃點清爽的料理，
就翻翻冰箱利用現有的食材，用電子鍋來做一道既快速又方便的料理嘍！
還是要用懶到不行的『丟~丟~丟~~給它通通都丟下去的料理法』。

 『海鮮煲飯』電子鍋料理版

當你完成這道料理後，只要你一開鍋，
整鍋的蝦子與香菇、洋蔥的香氣鮮味會直撲而來，
你會看到蝦子所滲出紅紅的蝦膏沾在米飯上，
真的很香很美~~這時你可以撒上蔥花，伴翻一下整鍋的米飯，
你可能會忍不住的想嚐一口味道如何喔！
那舌尖之間的味道各位快去感受這食材釋放出來的感覺吧~~

其實老三在做料理時，常有個習慣會先設想這道料理【味道】的屬性，
例如是溫和感、鮮甜感、嗆辣感、酸甜感、清爽感……。
習慣料理出的成品後，喜歡在味覺、聞覺與食材之間要有一定味道平衡感，
要能每一個食材都能獨自散發它食材本身的獨特味道，
每一個食材都搶不了任何一個食材的風頭，
但是聚合在一起卻又能一起散發出融合後的香氣。
所以在下食材之前，老三都會事先想好食材的味道會不會有衝突性，
或食材之間會不會壓過哪一個食材……..。

 
就比方說：這道『海鮮飯』為何沒在最後淋上香油？
因為老三覺得香油的芝麻香氣會把整個清爽鮮甜的海鮮味覺給壓下去，
聞到的就是整個香油味！反而產生了整鍋的膩感，
所以才會在料理過程中先放一大匙奶油，透過煲煮時自然去融合在裡頭。
老三真是有夠龜毛吧~哈哈哈~~~

想更了解更多料理食譜！歡迎google搜尋
【老三用電子鍋做料理】文章
用料：
10人份電飯煲
3杯生米
2.7杯水
3-5朵香菇
一份蟹肉
一份花枝
蝦子   7隻蝦子
5顆蒜頭
1-2顆洋蔥
2-3匙鹽
1大匙奶油
胡椒粉 少許胡椒粉
做法：
先將香菇、花枝洗淨泡水瀝乾，切成小片段，蝦子洗淨，剪鬚去泥腸
洋蔥、蒜頭切碎
將生米洗淨後，放入香菇、花枝、洋蔥、蒜頭、奶油、鹽、胡椒粉
內鍋倒入水2.7杯，拌勻，盡量將生米拌翻一些在最上面
將蝦子鋪在上面
蓋鍋，(像平常一樣煮飯方式)
直到煮飯鍵跳到保溫鍵後，保溫20~30分。
開鍋！吃飯嘍~
是不是懶到不行，步驟少又簡單！這道料理也可以親子玩樂喔，

小朋友負責的工作就是丟丟丟~~全都丟進去就對了~

(他們最拿手的項目是我丟你撿~)，對吧!!!!   

哈哈哈~~~
小白入门之韩式泡菜肥牛豆腐锅
想吃重口，想要营养，想要简单易做，这道汤符合上述所有要求，还不快试试？
用料：
200克（想吃肉的还可以多点）肥牛
200克盐卤豆腐
200克切件泡菜
做法：
肥牛卷开水下锅，再沸捞出，用水冲净浮沫。豆腐切小块。
同时另用锅放一碗水，加入泡菜，烧开。加入豆腐，烧开，转小火炖5分钟。
加入焯水后的肥牛，烧开，拌匀，可以开动啦。
胡萝卜虾糕
用料：
根胡萝卜
只虾
个鸡蛋
克盐
做法：
把虾剥好，胡萝卜切一下，鸡蛋蛋黄蛋清分离。虾！胡萝卜！蛋清！盐！放料理机搅拌打成泥
放碗里，铺平
蛋黄搅拌，倒上去，铺平！上锅蒸20分钟
倒出来，切
心血来潮之黑暗料理一
用料：
1胡萝卜
1藕
随意小白菜
2香菇
随意花菜
少量洋葱
2片柠檬
1袋酸奶
随意蒜
做法：
将所有能切块和切片的食材切好，蒜和洋葱放一起
将油倒入锅中加热，看着熟了就倒入洋葱和蒜炒香，接着倒入香菇和藕，炒一会儿再倒入胡萝卜和小白菜的头，要起锅时倒入小白菜叶
倒入一些酱油和盐，起锅前将柠檬汁挤入翻炒
盛入盘中，挤上酸奶.☺️☺️☺️
蒜香上海青
用料：
3颗上海青
4瓣蒜
1/4勺盐
1根小葱
1/4勺鸡精
做法：
上海青洗净，手掰成块，蒜葱切碎
热油，小火将蒜炒熟，放葱花，中火放上海青翻炒30s变色，关火，放1/4勺盐，1/4勺鸡精，搅匀
蒜蓉粉丝开背虾
儿子我俩总吃煮虾，涮虾，今天早晨突然来了灵感想要试试蒜蓉粉丝开背虾！第一次弄，觉得给虾开背，开好背还是很难的！虾蒸出来那一刻斗歪歪的，吓了我一大跳！好在味道极好吃，儿子也一口气把9个下全包了！我吃了粉皮，粉也是鲜得不的了！就想把自己的经验记录下来，不断完善！
用料：
一把粉丝
8只-10只虾
一根，切葱花小葱
5克盐
6大瓣蒜蓉
一勺生抽
适量料酒
5克白糖
做法：
用厨房用的干净剪刀剪去虾须虾尾
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身
从步骤1减掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
一直剪到步骤二的开口处就可以了。
接着，将剪开的虾身部分左右分开，摊开，用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸，或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
这是全部开完背的虾
取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
大蒜用刀切成碎末，或用专用工具压成蒜蓉。
锅里加入大约一勺半的油
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的。所以三四分热就可以了。
加入生抽，食盐，糖，料酒，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
蒸虾的时候将适量葱切成葱花！(没有葱花此步骤可省)
将蒸好的虾从蒸锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了！（没有葱花，此步骤可以省略，口感也很好吃）
成品图
成品图
无双新奥尔良烤翅
以前去kfc，最爱的就是新奥尔良烤翅了，几乎每次必点。但耳闻那些关于开封菜的负面新闻：畸形鸡、过期原料、各种化学添加剂……吃的次数也就越来越少。。想自己做，但又怕做不正宗。前几天买了个cook100奥尔良烤翅料，用它绝对正宗，再也不用去肯德基了~
用料：
600g（约18个）鸡翅
40gcook100烤翅料
20g橄榄油
40g水
适量胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅解冻洗净，用叉子在上面插几个孔划两刀备用。
把cook100烤翅料、水混合均匀，成为烤翅料汁。如果鸡翅量与菜谱不一样，建议按照烤肉料、水、肉=7：7：100的比例。
把烤翅料汁与鸡翅混匀，再均匀地撒上油。（撒油是因为鸡翅在烤制过程中会流失较多水分，油能较好地保护鸡翅的水分，使鸡翅肉质鲜嫩）
手上套一个塑料袋，给鸡翅做适当的按摩。
覆上保鲜膜，放入冰箱腌制5~6个小时，每过1小时就把鸡翅翻一下。
烤箱预热190度，把腌好的鸡翅置于烤架上，刷上一层剩余的酱汁.
烤架放入烤箱中层，并在烤箱底层放上一个覆盖锡纸的烤盘，防止油污肆虐烤箱。
烤20分钟取出，把鸡翅翻面，并先后在两面刷上酱汁、下面烤盘接的油和蜂蜜，这个顺序会使烤翅有光泽可口并带有一点的脆皮。
再次放入烤箱，烤10~15分钟即可。
萝卜炖排骨
用料：
500克排骨
1根萝卜
6片姜
1根葱
3个蘑菇
2个干红辣椒
10粒花椒
做法：
白萝卜去皮切滚刀块备用，萝卜皮可以放泡菜坛子泡上，早餐吃很脆，安逸
蘑菇切块或者是改这种小花刀都可以的
葱根拍几下切段，葱叶切细备用
这边好姜花椒，喜欢有点辣椒的可以加上干辣椒切断备用（根据口味也可以加当归，枸杞之类的中药）
准备好了后，排骨切块焯水去沫(我用的腊排骨）新鲜排骨一样操作
焯水完毕后，炖锅加冷水，下排骨和配料大火烧开转小火炖40分钟，时间到后倒入切好的白萝卜，再放半勺盐（新鲜排骨可以加一勺）半勺鸡精，煮20分钟
时间到就可以起锅了，起锅后加入葱花再浇一勺汤完成
没有椒盐的椒盐味罗氏虾
用料：
16只大概550g罗氏虾
适量葱姜蒜
适量尖椒辣椒
两勺生抽
一小勺黑胡椒
一小勺南德，蔬汁鲜
少许盐
做法：
这回买的罗氏虾很鲜活
钳子蓝色好好看
处理虾：去爪子，刷干净，去虾线，尾巴剪开
加姜蒜生抽黑胡椒腌一下，也可以放些料酒，我没放，罗氏虾是淡水虾，感觉不放料酒更香嘿嘿！腌15分钟。
夹出腌好的虾，小火油炸
嗯，耐心炸
炸至虾壳和肉开始分离，虾壳泛白
捞出待用
少油加葱姜辣椒炒出香味
放虾加黑胡椒，南德，蔬汁鲜，盐，翻炒入味。加这些佐料出来一种椒盐的感觉，有椒盐的话当然更方便！
盛出戴一朵香菜装饰下（所有照片都没加滤镜）
肉很多，可能现在是罗氏虾肥美的时节吧，有黄。剥出肉可以蘸汁吃，太好吃了，一会就剩3了。
鲜虾韭菜花
鲜虾含有丰富的钾、碘、及维生素A、氨茶碱等成分，蛋白质含量丰富

韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分

这道菜操作简单，营养美味又健康
用料：
150克韭菜花
6-8只鲜虾
适量盐
2颗蒜头
做法：
食材大集合
韭菜花切段
鲜虾去头去壳，在背面划开去虾线
蒜头切碎
蒜头爆香
加入韭菜花和鲜虾一起炒1分钟，加入一汤匙水，再炒1分钟，加入适量盐
开吃
青柠檬酒
分享自己做的！记录自己做过的！
用料：
12个（2斤）青柠
1000ml酒
1200克老冰糖
适量盐
做法：
先准备一个密封瓶，洗干净用开水烫过或放开水里煮2分钟，再沥干水。占板、水果刀洗净凉干。青柠檬用盐搓洗干净，去掉表面的蜡。
用清水泡半个小时。沥干水（我用厨房专用纸擦干）。
洗好又擦干的青柠。
切片去子，不然会苦。装干净的密封瓶里。
放入老冰糖和酒（我这里的酒是52度的，不喜欢太辣可以多放点老冰糖）。密封，写上日期放上半年就可以喝了😍。
9寸鲜虾培根披萨（手揉面团）
模样生活原创美食视频之《鲜虾培根披萨》； 
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#饼底#
125克高筋面粉
25克低筋面粉
2克酵母
80克牛奶
10克糖
1克盐
8克橄榄油
#披萨酱#
100g番茄
35g享氏番茄酱
25g洋葱
适量盐、糖
适量蒜、黑胡椒碎
#配料#
150克马苏里拉奶酪
12只左右虾仁
1根蟹棒
适量芝士粉
适量彩椒、培根
做法：
准备好所有的材料
制作披萨酱，将番茄、洋葱洗净切碎，锅里放油烧热，将洋葱碎炒至透明
再放入番茄中小火炒软，加入番茄酱小火继续翻炒至浓稠
放少许糖盐和黑胡椒碎调味
炒至汤汁收浓，关火，盛出放凉
手工制作披萨胚：先把面粉平铺在案板上
在上面挖2个洞，一个洞放酵母，一个洞放糖和盐
接着，一边加牛奶一边搅拌混合，直至所有原料混合均匀
然后不断揉搓面团
揉至表面光滑时，加入橄榄油，继续揉搓
揉搓摔打面团，到面团表面光滑
揉圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大
取出来轻压排气
再次滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟
披萨烤盘上抹一层油
平铺在烤盘中，面饼的边缘要略厚些
接着用叉子在上面插小孔
然后均匀地抹上炒制的披萨酱
饼皮先180度烤10分钟
期间，我们先把彩椒、培根、虾仁、蟹棒稍微炒干，注意锅里不用放油炒，炒好放一边备用
出炉后，先撒一层马苏里拉奶酪丝
铺上培根和少许彩椒，再撒上一层奶酪丝
最后均匀地放入虾仁、蟹棒和少许彩椒
烤箱提前预热至200度，放入中层先烘烤15分钟
15分钟后取出，将剩余的奶酪丝铺上，再烤5分钟至奶酪融化即可
趁热撒上适量芝士粉，奶酪的味道就更加香浓了
糖醋带鱼
用料：
带鱼
冰糖
香醋
生抽，老抽
料酒
大蒜
做法：
带鱼清理干净切中段后沥干水分。锅中放油下姜片和带鱼中火慢煎至两面金黄。
刚才的油锅不用清洗，如果有多油倒掉就好了。煎好的带鱼放回锅中，加点料酒，随后倒入清水适量，加生抽，老抽，冰糖，炖两分钟
水差不多收干加入大蒜叶就能起锅啦。酸酸甜甜香香，很开胃呢！
一吃就会爱上的韩国酱油炸鸡
咸香酥脆的酱油炸鸡来啦！
用料：
主料：
600g鸡翅根
适量玉米淀粉
适量植物油
腌制鸡肉用料：
250ml牛奶
15g料酒
少许盐、黑胡椒
酱汁调料：
45g酱油（我用李锦记蒸鱼豉油）
90g水
15g料酒
8g糖
22g玉米糖浆
10g蒜泥
30g葱
60g洋葱碎
3g香油
做法：
将鸡肉浸泡在牛奶中约30分钟
倒掉牛奶，用水将鸡肉清洗一遍。加料酒15g，少许盐、黑胡椒，腌制10分钟
把酱汁调料的所有用料混合均匀
用玉米淀粉包裹腌好的鸡肉
起锅烧油，油温160度下鸡肉，炸至金黄捞出（约10分钟）
油温再次升到160度，复炸1到2分钟
混合好的酱汁放入锅中加热，待酱汁煮沸后加入炸鸡，炒至酱汁均匀包裹鸡肉就好啦
最后撒上芝麻就可以开吃啦！炸鸡上裹满了浓浓的酱汁，超好吃！
草莓戚风蛋糕
用料：
5只鸡蛋
60g糖 蛋白
30g糖 蛋黄
40g玉米油
40g牛奶
600g淡奶油
30g糖
做法：
切好需要的水果
淡奶油抹面
装饰设计自己的蛋糕
成品出来了
黄哈儿冷吃牛肉（香辣味）
原料：卤牛腱 280g

辅料：干花椒 5g，干辣椒 55g（新一代辣椒 35g,灯笼椒 10g，印度椒 10g）

调料：黄哈儿超级麻辣酱 50g、添香飘香油 80g、添香调味粉 10g、白糖 15g、芝麻 10g、花椒油 8g、香油 6g、鸡精 6g、盐和醋少许
用料：
280g卤牛腱
5g干花椒
55g干辣椒（新一代辣椒 35g,灯笼椒 10g，印度椒 10g）
50g黄哈儿超级麻辣酱
80g添香飘香油
10g添香调味粉
15g白糖
10g芝麻
8g花椒油
6g香油
6g鸡精
少许盐和醋
做法：
1、卤牛肉切条后用中高油温炸三十秒左右即可捞起备用
2、制锅下少许油加入干花椒小火煸香后加入干辣椒继续煸炒，然后加入炸好的牛肉一起煸炒至香
3、加入添香超级麻辣酱，添香飘香油，添香调味粉以及盐，白糖，鸡精和少量陈醋醋混合均匀后翻炒入味即可
4、最后加入香油，花椒油起锅装盘即可
巨好吃的奥尔良烤鸡腿
烤鸡腿，好吃的奥尔良烤鸡腿。减肥还美味，双管齐下
用料：
5个鸡腿
适量奥尔良腌料
适量生抽
适量老抽
适量生姜
适量大蒜
适量葱
做法：
鸡腿洗好
我是买的奥尔良烧烤腌制料
加一些姜蒜(还可以根据自己的口味加一些别的调料)
腌制两小时后。拿出来翻个面。再用牙签扎几下，这样入味更透彻
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上
早上起来。拿出腌制好的鸡腿。上烤箱
上下火，烤30分钟(每个烤箱的脾气不一样。具体时间根据自己的烤箱而定)
考好出锅了，
色香味俱全
两个小屁孩说很好吃😂😂😂