xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制烧鸡翅便当，这是我做过最好吃的鸡翅！
今日便当——秘制烧鸡翅便当。
可乐鸡翅和红烧鸡翅制作时间长，而且不容易成功，这道秘制鸡翅，结合了照烧和爆炒的做法，做法简单，颜色赶超红烧鸡翅，味道甩可乐鸡翅好几条街呢。绝对是我做过的最好吃的鸡翅了！

【便当搭配】
主菜：秘制烧鸡翅
配菜：蒸甜玉米，水焯西蓝花
水果：圣女果
用料：
4个鸡翅
1片生姜
1瓣大蒜
1个小红辣椒
半根玉米
食用油、盐、味精、生抽、糖、白酒/料酒调料
做法：
晚上准备：（用时10分钟）
1.生姜切丁，大蒜切片，小红辣椒切圈，玉米切小块，放入冰箱备用；
2.锅内水烧烤后，将洗净后的鸡翅放入，焯1分钟，变色后取出；
3.鸡翅两面各划3刀，放入冰箱备用；
早上制作：（用时：15分钟）
开中小火，锅热后放1勺油润锅，如果没有平底锅可放2勺，鸡翅皮多的一面朝下，煎2分钟；2分钟后翻面；这时候可以把玉米跟米一起放电饭煲里煮，以及准备酱汁（2勺生抽、1小勺糖、1小勺白酒/料酒）
鸡翅两面煎金黄后，推至锅边，开中火，放入姜、蒜、小红辣椒爆香，并和鸡翅一起翻炒；煎鸡翅会出油，如果油太多可控出一部分；
将自制的酱汁倒入，开大火翻炒，汁收一半后即可出锅；
大概是这个感觉~
装入便当盒，大功告成~
我放的白酒，那味道，让人相当沉醉~
菠萝包
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
20克黄油
2克干酵母
80克牛奶
表皮制作
50克低筋面粉
9克蛋黄液
20克白糖
1克泡打粉
30克黄油
做法：
把高筋面粉 鸡蛋  白糖  干酵母 牛奶倒入盆里拿筷子搅拌成面絮
面絮揉成面团后，把黄油加进去揉搓至黄油融化
把面团拿出像洗衣服一样揉搓、摔打（有面包机的建议面包机，不然会累死）
像这样子有手套膜就可以放着发酵了，隔温水发酵40分钟
然后开始制作面皮，黄油融化依次加入白糖 蛋黄液 低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
揉成一团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个钟（刚做好的面皮很软不容易成型放入冰箱待会比较好擀成片）
发酵好的面团拿出排气分成几等份，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发后揉捏排气，把放在冰箱的面皮拿出来擀成片盖在面团上，刷上蛋黄液就可以啦，烤箱预热180℃，烤20分钟（如果想让表面更加焦黄可以在中间拿出再刷一层蛋液）
薄荷柠檬茶
薄荷柠檬茶，由老中医杨晓瑞结合自身四十余年从医经验与中医理论相结合，所含原料均为药食两用之品，根据其不同属性颜色以及对人体的作用，借鉴中医君臣佐使的组方原则，以绿色薄荷黄色柠檬为主要原料，佐以红色山楂白色茅根等，经合理搭配、科学调制和特殊工艺加工而成。其原料的主要作用体现在排毒清热、促进代谢，其次有凉血活血、增强免疫力的作用，并具有清肝、消食、化瘀，增强抵抗力、美容美肤功效，对因上火引起的感冒、鼻塞、嗓子疼、头疼、起痘等身体不适效果特别明显。
用料：
1个水杯
1包薄荷茶
1壶开水
做法：
取薄荷茶一包，撕开包装，将茶袋放入杯中
倒入烧开的沸水
稍凉后即可饮用
简单好吃的农家红烧鸭
常常惦记着乡下满路跑的鸭子和那大铁锅炖的红烧味，尤其爱蘸着酱汁唑。
用料：
1只鸭
20克酱油
10 片姜
10克糖
40克料酒
5克盐
做法：
先用小美5分钟/50度/速度5来给鸭子洗洗干净吧
用冷水冲洗干净后放入主锅
加入生姜7片，设置10分钟/120/反转小勺.（这一步关键激活姜味）
加3分钟把量杯盖打开，把温度调整至V
这一步很关键，鸭子的膻味儿和鸭肉里面的水汽蒸发出去
把主锅里的鸭肉夹到加热的铁锅里
炒香，加20克料酒（就是油烟太大咳咳咳）
盖上锅盖，闷1分钟
把小美主锅里的鸭汤及鸭油倒入铁锅
大火烧开，大概3分钟的样子，里面的水烧至一层
加入红糖（冰糖粉也可）
加入酱油（这个滤镜调了下😏）；加入热水200克，烧开后转至小火煮，煮至一层汤水后，再加入剩下的20克料酒及三片生姜，盖上锅盖继续小火慢炖。
小火炖至汤汁浓郁，香味飘出，加入盐搅拌一下，装盘食用。
菜饽饽（锅贴菜饽饽）
下厨房里包菜饽饽方子有很多（有些地方叫菜团子）有用细玉米粉做的、有玉米面加白面的，还有裹干玉米面的等。我这个方法是用纯粗玉米面包的，再用平锅贴，焦黄的玉米面脆底，薄皮大馅，吃多了也不用担心发胖哦。绝对小时候的味道。

玉米面黏度很低，包的时候易散，跟着我的描述一步一步的来，相信自己一定会包出薄皮大馅的菜饽饽的。

菜谱主要介绍的是制作方法，馅料根据自己的喜好选择。记住一点，馅料选择不易出汤的，易团成团的，易熟的，比如:小白菜韭菜的、干菜馅的（干菜里一定要加些新鲜的蔬菜）、荠菜、大红萝卜虾皮的等等。当然，你如果喜欢肉的也可以，加了肉的更好包呢。我个人更喜欢素馅的。

一个人又拍照又做的，弄不了完整的视频，为了看的更明白文字描述的有些啰嗦或重复。
用料：
粗玉米面:适量
小苏打（一般情况下500克玉米面加2克）
80°的热水
馅料:根据自己的喜好

做法：
将粗玉米面放到盆里，用80°的热水和面，和面的时候边加水边用筷子搅拌，然后盖上盖子饧一会儿，大约5分钟以后，玉米面也太不烫手了，加入小苏打，然后用手和玉米面，和好的玉米面软硬就如视频这个状态。然后，盖上盖子，饧面，饧面的时间，开始准备馅料。

和玉米面一定要用热水烫面，因为玉米面黏度很低，不易成团，用热水烫是为了增加它的黏性。
至于怎样才知道水温是80°，这是一个大约数字，长期下厨房里人是会观察的，总不能拿着一个测温计来测吧😂，说正经的吧，就是水开了放一会儿，要不然就在锅里烧点水，看见锅底都是泡泡，有点往上翻，有热汽上升，即将要开的时候。

小苏打一定要加，它能改善玉米饽饽的口感，起到发面的作用。
将馅料拌好，团成团。
👉一定要先和好玉米面后再拌馅料，盐一定要什么时候包什么时候放，放早了易把菜杀出水来的，拌好的馅切记不要渗出水。水塌塌的馅是包不出薄皮大馅的菜饽饽的。
取一把和好的玉米面，双手交替先团成圆形，再按扁，放在手掌，手掌略弯曲，让手心形成一个窝状。

为了拍视频我提前把和好的玉米面团成团了。
取一个菜馅团子放到玉米面中心 ，双手托住面的底部，一点一点的往上裹，往上收，收的时候让饽饽在双手上转圈，也就是边收边转圈，最后收口。如果玉米面粘手，可以把手上沾一点水。
收好口以后，手上沾点水，让菜饽饽在双手中做调整，团圆，团光滑。
👉这一步团的时候手上一定要沾点水，沾水的目的一是为了让菜饽饽表面光滑，二是，玉米面有细小的颗粒，非常吸水，而且饽饽入锅以后，表面的水分会蒸发掉，如果表面干的话菜饽饽会裂开。

当然也可以放到蒸锅里去蒸。我更喜欢用平锅贴着吃。
再补充一个视频，视频时间有限。
自己拍的，把手机架在了窗台和大理石台面部位。
有厨友反应视频无法播放，于是我也打开看了一下，确实是无法播放，于是联系下厨房小助，得到答案是正常状态，没办法，又重新上传一次，为了这个视频，重新更新了好几次。
平底锅提前放适量的油烧热，放入包好的菜饽饽，然后逐个包好其它的，边包边往锅里放👉切记，放入锅里的饽饽在底部还没定型前千万不要去动它。

先包了这几个拍了照片，否则一会菜出水了就不好包了。
包好入锅以后，不要去动，适当的转一下平底锅，待闻见有焦香玉米香味的时候，顺着锅边倒一点水，水不要多，多了会把饽饽煮开花的。盖上锅盖来焖。焖的时候，时不时转一下锅，为的是受热均匀。待听见或看见（如果是透明的锅盖就看见了，我家的不是透明的盖子，锅上面扣了一个盆）锅里水没了，就加第二次水继续焖，同样时不时转一下锅。一般情况下需要加4次水就熟了。每次加水都不要太多。
最后，锅里的水没了，打开锅盖，让锅里的水汽完全蒸发掉，闻见焦香的玉米香味，关火。
👉关火以后不要马上用铲子去铲饽饽，这时候菜饽饽上水汽较大易碎，待3--5分钟以后就差不多可以铲出来吃了。
菜饽饽，焦黄的脆底，跟锅巴一样，薄皮馅大，吃多了也不用担心会胖哦。
提示👉往锅里加水次数，根据菜饽饽的大小和馅料种类增减。
补充一个视频，打开锅盖，让锅里的水汽完全蒸发掉，饽饽底下出来焦黄的脆底。
看看底部，焦黄的脆底。
掰开一个小口，皮薄馅大。

我包的是野菜韭菜虾皮的。
脆脆的底跟锅巴一样，馅大多汁鲜香。

赶快做起来吧✌
《来自星星的你》——炸鸡排
用料：
一至两块鸡胸肉
适量淀粉
一至两个鸡蛋
适量面包糠(用馒头切成小块也行)
适量色拉油
做法：
把鸡肉对半切成薄片，然后把鸡肉放到碗里，在碗里放入胡焦粉，盐，（还可以放一些辣椒油)搅拌搅拌即可。拌好后裹上面包糠。
搅拌好了后，在锅里倒上油（这时千万别心痛油），等油热时把拌好的鸡肉放到锅里炸，两面金黄即可。
香椿肉片溜豆腐
香椿，里脊肉，嫩豆腐，蛋清，淀粉，盐
用料：
一小把香椿
一盒豆腐
少许里脊肉
适量盐
一个蛋清
做法：
香椿洗净，锅中加水，水开后放香椿，待水开后捞出凉水泡一下，切末备用
里脊肉切片加蛋清淀粉搅匀
豆腐倒入盘中
锅中加盐加水，水开后放豆腐，稍稍煮下，捞出沥干
锅中加水，把肉片放入，带肉片成白色捞出备用；平底锅加油炒香椿，放肉片，放豆腐一起炒下，加少量水焖，加盐调味，出锅
钻石💎心形🧡火龙果慕斯蛋糕（7寸版）
朋友过生日 动手做一个蛋糕送给她 因为自己总觉得心意无价哈哈哈
a是慕斯用材料
b是戚风用材料
因为是当饼胚所以戚风用的6寸模具 以下用量是一个完整6寸戚风的量 实际制作时候只用了2/3 这样不会浪费太多
用料：
半只a火龙果
100ga奶油奶酪
100ga牛奶
14.5ga吉利丁粉
295ga淡奶油
50ga白砂糖
55gb低粉
3个b蛋黄
5gb细砂糖
30gb植物油
35gb牛奶
3只b蛋白
30gb细砂糖
做法：
火龙果榨汁
懒得搬出料理机 想用手动 发现其实还蛮浪费时间的

奶油奶酪坐热盆搅拌均匀
➕牛奶 搅匀（多次）
➕火龙果汁调色
➕吉利丁粉 搅匀
常温放置备用

淡奶油一次加糖7分打发（纹路保持）
打发好的淡奶油分三次加入奶酪糊 搅匀
至此慕斯糊的部分就做好了
这几步骤比较简单 所以没有拍照 见谅
拍这个是觉得这样也好美

1/3入模具
震出气泡
放冷冻直至变硬
再平铺之前榨汁剩余的火龙果茸
⚠️注意不能铺太满 容易导致渗透到心形外延 那就不美啦所以不能贪心哦
蛋黄搅匀➕糖搅匀➕油搅匀➕牛奶搅匀➕低粉Z字搅匀 留用
蛋白分次➕糖打发
蛋白霜1/3➡️蛋黄糊 翻拌均匀
⬇️倒入
剩余蛋白糊 翻拌均匀
摔打震出气泡后入烤箱（已预热）150度50分钟
拿出摔打震出气泡后倒扣 备用
一个人做蛋糕所以没有办法拍很多照片 只有最后那张成品图 自己还蛮满意的
切成心形 跟火龙果茸重合
不能太大 我用的6寸模具 大小正好 不会太浪费边角余料
第一次倒入慕斯糊的时候太多 导致后面这个蛋糕层比较靠上
还好是压在下面 不然最后一层慕斯糊不会太平整 影响美观 好在是压在下面 最后拿硅胶刷刷了半天还是会有点毛边
所以制作的时候千万注意不要第一次倒入太多慕斯糊哦
成品如图
做出来有一层断裂
我估计是我在中途冻硬了以后又以防万一地震了几下怕有气泡 于是就断裂了
所以教训就是 千万要在冻之前震 别在中途震 不然就会像我这样咯
另外有没有发现这个颜色有两层 其实应该是我怕慕斯糊会坏掉就在速冻模具的时候把糊糊也放进冰箱冷藏了 然后颜色变深了
但这样也蛮好看的 哈哈哈 无心为之
乌发粥
滋养生发，更多止脱、生发、育发的饮食和菜谱，请关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
80g黑芝麻
30g红枣
100g黑米
做法：
准备黑米大约大半碗
黑芝麻大约三分之一碗
红枣只要五六颗就可以了~
黑米很难煮透,所以要提前泡一个晚上
接着就用搅拌机把黑芝麻打碎
把泡了一个晚上的黑米和红枣倒入锅里,加入水,水和黑米的比例是1:2.5,然后把打碎的黑芝麻一起倒入!
大约用电压锅煮20-25分钟左右就可以了!
宿舍简易版土豆炖鸡翅
用料：
1个土豆
6个(看自己吃多少啦)鸡翅
一小块姜
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量青椒
适量小米椒
适量糖
做法：
焯过水的鸡翅，生姜切片
土豆切滚刀块(强行滚刀😀)，洗去多余淀粉
适量生抽，老抽，料酒，盐，加开水至刚淹没鸡翅，开大火至水开后转小火炖10-15分钟
青椒切滚刀块(切成啥样随意啦)，小米椒，大蒜切末
因为我是湖南人，所以喜欢吃辣椒，不吃辣的可以换成不辣的青椒
加入切好的佐料，加入适量白糖提鲜，炖至土豆熟(筷子可以插进去)
好啦，很好吃的哟😊
柠檬蜂蜜茶
蜂蜜柠檬茶是由蜂蜜和柠檬冲调而成的茶饮，具有美白养颜、降血脂、清热、解毒、润燥等多种功效。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。
此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。
用料：
3个柠檬
末过瓶子里柠檬的量蜂蜜
做法：
新鲜柠檬洗净，用粗盐磨擦清洗表皮，搓洗柠檬3-5分钟，然后清水洗净擦干
柠檬切片，不要太厚，切后把每片果去蒂
瓶子洗净擦干，确保100%干燥，瓶子底下先放蜂蜜铺底再放一片柠檬，按照蜂蜜一层柠檬一片这样一直压好，最后一定让蜂蜜要末过柠檬，否则柠檬会坏
最后密封好，放置冰箱5-7即可饮用。
每次取一片柠檬或者一勺蜂蜜水冲凉白开水，助于排毒和补充Vc哦……
忠于原味烧鳊鱼
正月十五逛山姆，遇到了躺在展示柜的这条鳊鱼，0.688kg,这么讨喜的分量怎么能不带它走？因为鱼足够新鲜所以尽量少放调料，以保持它原有的鲜美口感
用料：
1条 鳊鱼
3片姜
1/4根葱
6瓣蒜
1大勺生抽
4-6克盐
1汤勺糖
做法：
备好调料
将鱼身内外处理干净
调汁备用
煎鱼，油温要高，八成热
倒入事先备好的调料汁加水至没过鱼身，铁锅开熬
清凉解暑的手作奶盖水果茶
烈日炎炎的三伏天，在家做一杯清凉冰爽的奶盖水果茶，让心情轻松一下吧！Kiri奶油芝士制成的奶盖，搭配时令鲜果冷泡茶，冰冰凉，甜滋滋，不用出门也能轻松专享夏日饮品的美妙～
用料：
200gKiri奶油芝士
150g淡奶油
30g砂糖
250g牛奶
3g海盐
适量苹果
适量百香果
适量橙子
适量菠萝丁
适量茶包
做法：
按照上述配方准备好食材
首先制作奶盖。杯中放入Kiri奶油芝士，加入牛奶和盐，用料理棒打匀
再取一小杯，杯中加入淡奶油，加入白砂糖，打发至6-7成发
将淡奶油加入奶酪糊中，打发均匀。奶盖制作完成，备用
茶包中加入冷水
再加入糖浆
加入适量苹果片、橙子片、百香果肉、菠萝丁，冷泡8小时以上
杯中放入冰块，加入浸泡过的水果，倒入冷泡的水果茶
最后倒入奶盖
清凉爽口的奶盖芝士水果茶轻松完成！
丹麦曲奇
丹麦曲奇，香松可口的脆。
用料：
120克低筋面粉
90克黄油
25克杏仁粉
50克细砂糖
25毫升牛奶
1克盐
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打发变白;细砂糖倒在牛奶里，放微波炉里加热至糖化开，冷却备用。
分三次加入糖水，继续用打蛋器打发，直到有光泽。
低筋面粉，杏仁粉，盐过筛后分两次加入，用橡皮刮刀切拌均匀，看不见干粉即可，切忌过度搅拌。
裱花袋装好曲奇花嘴，将拌好的面糊装进去，挤在铺上吸油纸的烤盘上。烤箱预热至150度，中层上下火烤20分钟左右。
西葫芦吞拿鱼奶油通心粉
奶油选用低脂的，意面选用全麦的，就完成了低脂低卡的要求，控制在300卡以内的美味意面
用料：
1根西葫芦
一罐（200g）金枪鱼（三文鱼）
1瓣大蒜
250克淡奶油
1个（适量）柠檬（柠檬汁）
10克浓缩蔬菜汤粉
3克红椒粉paprika powder
200克通心粉（或其他意面）
做法：
基本材料
家里的西葫芦比较大只，就用了半只，切片（稍厚），蒜切碎，把吞拿鱼罐头里面的液体倒干净，只留下肉
这里也可以用其他鱼，比如三文鱼，或者鲜吞拿鱼，直接切骰子大小的块，然后锅内放油，放入鱼肉块，加盐，稍稍炒至变色，盛出备用.
热锅热油，放入西葫芦片，加入盐，胡椒少许，红椒粉，一起翻炒，至表面发焦变软
放入大蒜粒和鱼，快速翻一下. 
蒜很容易糊，所以要最后放. 鱼肉非常容易散，所以不能长时间翻炒. 
加入淡奶油，10克浓缩汤粉加入热水100克，搅拌均匀后一起加入锅中，加入柠檬汁5克（或者半个新鲜柠檬挤汁）. 尝一下味道，可以适量加盐和胡椒. 注意浓缩汤粉比较咸，所以适量加盐. 一煮开就关火.
意面按照盒子标注的煮好，滤水后加入刚刚炒好的酱，开火再搅拌均匀即可. 
装盘时可以放入欧芹和柠檬皮擦的细丝，增加清爽的口感.
麻辣鲜香酥脆土豆条
用料：
1个土豆
1勺孜然面
2勺辣椒面
半勺泡打粉
3勺淀粉
适量盐
做法：
土豆削皮切条，冷水浸泡
开水入锅焯水，煮出淀粉即可
捞出控水
三勺淀粉，半勺泡打粉，搅拌均匀
均匀撒到土豆条上
中小火炸至成型即可
捞出控油，撒上盐拌均匀
准备辣椒段，蒜末
另起油锅蒜末爆香
放入辣椒段
下入土豆条加入辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀
出锅
拍照
红蟹蒸生炒糯米饭
用料：
两杯糯米
一杯香米
两根香肠
八朵干香菇
一些虾米
一些金针花菜
一些芹菜
一些黑木耳
一些葱花
一些油蒜酥
做法：
把所有食材泡好和切小块。（记得保留泡香菇的水）
把所有食材放入锅中不停的翻炒至半生熟。（翻炒时一点一点的加入泡香菇水）
把红蟹和糯米饭放在锅里蒸十几分钟。
把红蟹和糯米饭装盘。吃时在糯米饭上撒上一把油蒜酥。
排骨山药胡萝卜汤
简单美味，发生在大学寝室
隔壁寝女生来蹭饭
泡面和荷包蛋是给她加的

想做给喜欢的男孩子次！
用料：
五块！排骨
半根！山药
半个！玉米
半块！姜
一根！小葱
做法：
排骨洗净
胡萝卜和山药切大丁
小葱切段姜切片
一起放进锅里
煮！
还可以加面和荷包蛋，根据个人喜好加盐或者火锅蘸料
毛毛虫面包
用料：
250克高粉
50克白糖
3克酵母粉
2克盐
10克奶粉
20克蛋液
145克清水
20克黄油
38克高粉
55克蛋液
38克黄油
38克色拉油
75克清水
做法：
除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大
排气，分割6等份。室温松驰15分钟
取其一，擀成长方形
把底边压扁，卷成筒状
捏紧收口处，滚匀
放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大
刷蛋液，挤上泡芙面糊
烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟
色拉油与黄油和清水一起放一小锅内，加热到沸腾
加入高粉搅拌均匀
放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状装入裱花袋即可
紫草膏
宝宝从小就招蚊子，夏天到了每天都会被蚊虫叮咬。买了各种驱蚊跟止痒产品。效果不好，而且用了怕伤害宝宝。所以自己研究了制作紫草膏。分享给大家！
用料：
紫草膏药材一份
浸没所有药材橄榄油一瓶
蜜蜡跟紫草油比例1:5蜜蜡
做法：
紫草膏材料，因为是拜托中药士朋友配置的，放置了一年之久，具体药材已经想不起来了😂大家需要可以自己去中药店购买。一般都有售。（紫草的价格有点高哦）用干净无油无水的密封罐把所有药材放进去，然后倒入橄榄油，用量以浸没所有药材为止。
蜜蜡，买的是淘宝最贵的一家，孩子用的当然要好一点。
取部分紫草油。
紫草油跟蜜蜡比例5:1，微波炉加热。蜜蜡融化后就可以灌装了。
成品如下。可以装很多很多。这个只是其中一部分。
芒果千层蛋糕
摊了大概13片左右班戟皮，夏天用半片吉利丁片比较好。芒果切成片，摆盘较好看。
用料：
180克低筋面粉
30-40克黄油
3个中等大小=100克左右鸡蛋
480克（2包）牛奶
40克（班戟皮用）糖粉
400ml馅：淡奶油
35克糖粉或白砂糖
2个大台芒芒果
半片（夏天用）吉利丁片
做法：
鸡蛋加入40克糖粉，用手动打蛋器搅打均匀；接着倒入牛奶，筛入低粉，搅匀。黄油隔水融化成液态（我一般微波炉稍微转下成液态），黄油加入面糊中搅匀。
面糊过筛。
不粘锅先不开火，不用刷油，取面糊直接放在锅中，28cm的锅大概放5-6勺开小火摊一个班戟皮。不用翻面煎。做好的班戟皮可用保鲜膜一层层放好。
夏天要用吉利丁片稳固淡奶油，不然奶油化起来快。吉利丁片用冷水浸，然后隔水融化成液态。放一边备用。
400ml淡奶油+冷却的吉利丁片液+35克糖粉打发，打发到干性发泡，可以明显看到花纹不消失。
班戟皮+奶油+芒果片（粒）一层层铺，不一定每层都要加芒果。觉得切芒果片摆的比较平整，这次切的是芒果粒。这是8寸的千层。
做好放冰箱冷藏。
剩下的淡奶油和班戟皮可做芒果班戟。
多的打发的淡奶油+牛奶+奥利奥碎（或其它）可做冰淇淋。
红豆粥
最简单的食物，最能温暖你的胃。
用料：
60克红豆
60克大米
水
白砂糖
做法：
将红豆和大米淘洗干净，加入冷水中，大火至煮沸。
煮沸之后转小火熬至略微粘稠。
加入白砂糖调味，煮至粘稠，盛出即可。
、豆酱洋葱鸡柳。
、懒人快手菜～鸡胸肉很好吃, 洋葱鲜甜～
用料：
鸡胸肉
洋葱
海天黄豆酱
生姜
蒜头
做法：
1、鸡胸肉切长条状, 加入姜丝、蒜头、黄豆酱腌制。
2、洋葱切丝。
3、热锅凉油，倒入腌好的鸡肉翻炒一分钟，加入洋葱翻炒，加半碗水，焖煮两分钟。
4、焖煮至洋葱呈现半透明状态，装盘，开吃！
鸡蛋汤
煎过的鸡蛋煮的汤会比蛋花汤更甜更好喝哦！
用料：
随意鸡蛋
随意水
适量盐
随意葱花
做法：
鸡蛋打散
热锅凉油，缓缓倒入打散的鸡蛋煎至微微发黄，用铲子稍微打碎
加入适量开水或凉水都可以，烧开
煮沸后的汤呈白色，再烧半分钟，加盐调味，撒入葱花即可出锅
土豆糯米饼
跟孩子待在家里，一天要给他做三顿饭，有时真不知道给他吃什么，这个土豆糯米饼是昨天中午的午餐，因为发懒不爱做饭，就用前一天晚上剩下的两个烀土豆，加两个鸡蛋、一袋牛奶，还有糯米面，烙了几个土豆糯米饼打发他。嘿！真没想到这个糊弄孩子的土豆饼居然好吃的要命，孩子吃了好几块不说，关键是我这个天天叫唤减肥的妈妈居然还吃撑了，多长了二两肉不说，弄得晚饭都吃不进去了。剩下的几个，老公晚饭时吃了，也说好吃！
用料：
土豆
糯米粉
鸡蛋
牛奶
盐
糖
鸡精
做法：
两个鸡蛋打散，可酌情增减
倒入牛奶、少量盐、糖、鸡精搅匀
加入适量糯米粉拌匀。不爱吃糯米粉的也可以放面粉，我喜欢吃粘饼，所以用的糯米粉
两个前一天晚上吃蒸茄子拌土豆剩下的土豆。没有剩土豆就现蒸吧，用蒸锅或者切小块用微波炉蒸，反正把土豆蒸熟就行
蒸熟的土豆用擀面棍压碎
加入到面糊中搅匀。如果面糊比较稀可以再加糯米粉，比较干就加水，调至干稀适度即可
电饼铛预热后，底盘刷油，用勺子舀起面糊倒入电饼铛，让面糊自动摊成饼状
扣阖上盖，选择好程序，将土豆糯米饼烙至两面金黄即可
超赞的阳春面配方
每次做面条都会加入不同的调料，以碰撞它真正的美味。

刚刚做的时候没有传菜谱，谁知吃了后感觉……妙啊，想起来了，这是第二碗的配方，呵呵。

这是我第一个有视频（虽然不是那些up主那样）的菜谱,但它毕竟是个视频.
用料：
小半锅水刚刚能容下的量挂面
前天晚上煮了一大锅排骨汤，加了一点进去。也可以不放。各种汤
半小勺，反正不用放太多。鸡精
1小勺盐
3 滴，点睛之笔。藤椒油
吃饭用的勺子一勺。猪油
2小勺酱油
2滴，各种料都想往里加。醋
少的不能再少，各种料都想往里加。老干妈辣椒酱
半小勺黑胡椒粉
做法：
煮一大锅开水，水开之后下面条。
加配料表的各种料进去。第五个是酱油，鸡精调味料后面那个是醋。
太想了，太想吃了。
三文鱼手卷寿司
用料：
苏子叶
三文鱼
寿司米饭
海苔
做法：
在海苔上铺上少许寿司饭，从海苔的左下角开始卷起，卷成圆锥状，用一粒米将接合处粘好
三文鱼切条，放苏子叶上，放入手卷即可
果盘
用料：
6个草莓
2个猕猴桃
1个橙子
数个圣女果
数个蓝莓
做法：
橙子切半个，再切薄片，然后一点抻开再一点点卷成花，用牙签在底部固定。
猕猴桃去皮，去两头，切4等份，再每份切成3瓣，摆盘。
每个猕猴桃之间放一粒蓝莓。
再在蓝莓和猕猴桃上放切成一半的圣女果。
再放1/6瓣的草莓。
葡萄罐头
葡萄最美味的时候就是现在，这几天妈妈一直念叨着想做葡萄罐头。这我还真没挑战过 。以往都做的黄桃罐头，所以不能让老人家失望。尝试做一次！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
做法就与之前的黄桃罐头是一样的
用料：
若干葡萄
适量水
适量冰糖
按葡萄来空罐头瓶
做法：
不得不说，这个很墨迹人，就是要一颗一颗的剥皮！也没有很累人，能干仔细活的来，不能干仔细活的千万不要尝试。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～我是那种要嘛不干，要嘛就干好那种人。至于里面的籽，我要说明白，有的人嫌麻烦所以就那样也可以，但是我考虑到怕老人和孩子吃的时候隔着牙，所以用水果刀轻轻切一下，把籽去掉，不要把它完全切断。能看明白吧！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
我用热水壶加了冰糖，一起烧开，用锅也好壶也罢，哪个得劲用哪个。我用的是玻璃养生壶，所以方便！水量我是按照瓶子来的，也有多出一些但是不多。至于甜度自己来，我真的没称！********但是需要说明一点：做罐头需要甜一点，不要不甜，不然后期存放时间久一点，罐头不甜不好吃！*****
烧好的水倒入已装好的葡萄罐头瓶里，把盖子轻轻搭在上面，记住，千万不要拧紧，轻轻搭在上面即可。以免蒸的时候爆炸！都装好之后就可以上锅蒸了，上汽蒸10～15分钟。这个时间自己定。反正我每次都是蒸15分钟

蒸好之后拿出，小心一定不要烫到手，我用两个毛巾，一个包裹拿出，一个包着盖子拧紧！然后：重点：拧紧之后把它倒放在桌子上或哪个台子上。为了测试拧的紧不紧，漏不漏水！
一旦发现漏水，那就是不成功，可以趁热再拧紧，凉了就需要重新蒸！
我告诉你们，拧紧做得好，放一年都不会坏。就像白酒一样，放的越久越好吃！去年做的黄桃罐头真的存放了一年，那口感真的很赞！
家庭版🐟烤箱烤鱼🐟
七仔喜欢吃烤鱼，过一段时间不去吃，就馋的不得了…趁着周末没有课，今天我给他在家做了，烤箱版烤鱼🐟
他说比去火锅店的还好吃呢😬
用料：
1条清江鱼
适量姜
适量小香葱
适量生抽
适量料酒
少许食用盐
适量油
适量八角
适量麻椒
1根玉米
2张豆腐皮
1节藕
1根山药
1把金针菇
适量豆瓣酱
适量大蒜
做法：
准备好烤盘，把切好的姜片和小香葱段铺在烤盘底部。
鱼身如图，放上料酒和生抽，腌制20分钟。鱼背刷油，放入烤箱内，220度，烤15分钟！
如图—准备好配菜😬
锅中放油，油热放入大蒜炒出香味，放入八角—麻椒—翻炒出红油。
然后，放入豆瓣酱进行翻炒，炒出红油后放入金针菇、藕、玉米段、山药、豆腐皮、玉米。翻炒均匀，让配菜们都裹上红油，然后，关火。
把炒好的配菜放入鱼身上，再放入烤箱，220度，五分钟就OK啦！！
外焦里嫩的烤清江鱼，都说太好吃啦😂😂
宝宝水果酸奶
宝宝奶粉，我用的美版雅培，按照冲泡比例的两倍头天晚上做的酸奶
用料：
100ml自制婴儿奶粉酸奶
半个苹果
半个香蕉
一块哈密瓜
做法：
考虑到北方天冷，宝宝肠胃不好，水果切块上锅蒸七八分钟
取出酸奶搅拌均匀
将两样搅拌在一起就做好了
一颗贝果子
肉的 菜的 水果的 都是我爱的贝果子。纪录。
用料：
1只贝果
若干各种肉类
若干各类鲜果蔬菜干粮
若干各种奶酪
若干各类坚果
适量黑胡椒
适量海盐
适量各种调料
做法：
首先你有一个贝果，一把刀，切开。烤箱免预热180度，五分钟，各种尽情的塞料吧！富余一点料，吃完了再塞进去好吗！不要浪费每一口贝果子好吗！趁热吃！然而有拍照综合症的我总是徒劳的加热，拍完了，都凉了（≧∇≦）
玉米百合炒虾仁
夏日清火必备
用料：
一个百合
一罐玉米粒
125克虾仁
一点点盐油料酒生姜
做法：
准备材料，全部洗干净，控水，百合掰开来
热油依次下姜，虾仁料酒玉米翻炒，加点点水，水开后加百合翻炒至百合变色，加盐，出锅
小熊咖喱饭
家里人少的时候，懒得做大菜。做一道咖喱饭，既营养又美味。如果不用提前煮饭，用上一顿剩下的米饭，整个操作不会超过15分钟。
咖喱酱料里，我加的是虾仁，还可以根据自己口味，替换成牛肉或者鸡肉均可。秘诀就是咖喱酱汤少加水，加入的清水刚刚没过蔬菜即可。
用料：
一个切丁土豆
小洋葱2颗洋葱
咖喱酱咖喱
玉米，胡萝卜，豌豆混合杂菜
一根青椒
做法：
先用模具做好造型饭团，我是随机取材，用了猕猴桃做小熊的眼睛耳朵等部位。其实深色材料更好，紫菜，胡萝卜切片的都可以造型。
这是压制饭团的模具。用白色的模具压制小熊的五官和四肢。黑色的装米饭压实。
把各种配菜备齐。小洋葱两颗，土豆一个切丁，杂豆，虾仁，青椒。
青椒最后煮，提前煮容易变色煮融。
加入水和咖喱酱，按先后顺序加入配菜一起煮10分钟。
咖喱酱这种预先调好的很方便，我这一锅加了三分之一的酱料。
少许淀粉，加水调和。
淀粉均匀化开后，倒入汤中。
用勺捞出汤汁，饭团一起摆盘。若饭团之前是凉的，需要微波炉加热1分钟哦。
凉拌海带丝（附泡发干制海带方法）
讲一下美食背后的故事：壮爸爱吃海带
市售的海带扣或者海带丝又厚又咸，据说在泡发时有添加，所以我会买干制海带，自己泡发，泡一打，够吃好几顿～
泡好之后，厚的海带剪成长条片，分几份装袋，放入冰箱冷冻，吃火锅时提前一小时取出来解冻，很方便，干净健康～
切丝的海带，薄厚随意～
用料：
1打干制海带
4-5瓣大蒜
1块红尖椒
1/2勺盐
适量海鲜酱油
适量陈醋
2滴香油
做法：
干制海带，将海带表面清洗一下，然后放入蒸锅蒸30分钟（大火烧开，转中火），再放入清水中浸泡一夜
再用清水洗去细沙一类杂质，海带表面有一层粘液，不要过分清洗，很多营养物质会流失的
将海带分段剪开，取一段卷成卷，紧点卷着，按住海带卷，开始切丝，丝的粗细自己掌控（海带表面有粘液，可能会滑，切的时候要小心）
用刀将蒜拍一下，再切成碎，红尖椒切开，把"筋"切下去，然后切成小丁丁
食材准备齐全，加适量盐、海鲜酱油、陈醋、香油，搅拌均匀（香油1-2滴即可）
能吃辣的亲们，可以加泰椒圈和辣椒油，吃起来更加爽口过瘾，我用红尖椒是因为壮壮不能吃辣，(∩_∩)
咖喱牛肉饭
用料：
适量生抽 盐 糖 香叶
适量黄油
做法：
牛肉，洋葱，土豆，胡萝卜都切成小块。
牛肉放水煮开后冲洗干净，沥干备用。
热锅放黄油煸炒洋葱，变色后放入牛肉，然后加料酒、生抽、香叶、水，大火煮开后转小火焖煮，煮10分钟左右倒入土豆和胡萝卜，放三块咖喱块，适量加水没过料。依然大火煮开小火焖煮，煮至土豆胡萝卜酥而不烂即可，加少许盐和糖就好吃了。
小美版南瓜浓汤
用料：
400克南瓜
10克洋葱
20克无盐黄油
100克土豆
50克腰果（核桃等其他坚果也可以）
600克水
做法：
所有材料加入主锅，18分钟，V，速度1煮熟
一分钟，速度3搅拌。倒出浓汤，根据喜欢加盐和黑胡椒，喜欢甜口的可以加糖。表面根据喜欢淋奶油
黄皮果泡水
黄皮果（又名：黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子，拉丁学名：Clausena lansium (Lour.) Skeels）

O(∩_∩)O啦啦啦，夏日炎炎，来杯黄皮水，清热解毒，消食咯~
用料：
五六个左右黄皮果
适量白糖
做法：
准备好材料，黄皮，杯子，糖。
黄皮清洗干净，摘下来几个，连皮捏破放杯子中。
加点白糖，（看自己的口味）冲入开水。
泡个几分钟就好了，一杯下去~好喝又消食。
还可以加点冰，或者等水凉了后放入冰箱冻着，味道更好喝（因为没有杯子了，就找了店里的一次性杯子(*/ω＼*)）
葱油饼
用料：
克面粉        随机
小葱                
做法：
面粉重量随机。  小葱随机。 (想多做点就多加，哈哈)
加水搅和至比酸奶更稀一点
开火煎饼 锅里加一点油 倒入和好的面糊 (火一定要小一点，大了会把饼煎糊)
定型之后，煎到微焦，翻面，可以多翻几次，两面都微焦微黄之后，出锅～
切成几小块，给儿子吃～他可喜欢吃了，哈哈，简单好吃
蒜香烤鸡
无鸡不成宴，宴请朋友的时候，这个可是心水美食参考哦 ！食谱by@Eva小佳
用料：
1只（约1500g）全鸡
1根大葱
5瓣大蒜
适量黑胡椒
适量朝天椒
适量生姜
3勺生抽
少量盐
5勺烧烤汁
适量料酒
做法：
准备好所用的材料，鸡洗净沥干水。
将腌渍材料切丝后放入调料拌匀，抹在鸡身上及内腔，盖保鲜膜后入冰箱腌渍4小时以上，中途适当翻面以便入味。
腌好的鸡去除腌渍配料，用旋转烤鸡架固定好。用厨房纸巾把鸡身上及内腔都擦干。
COUSS CO-726A厨房烹饪中心，选择烤鸡功能，启动旋转烤，提前上下火220度预热好，在发热管底部放一张锡纸接油渍，将烤鸡叉装入，开启加压模式，进行烘烤32-38分钟。
甜点面包
今天就和丹麦面包搭配应该很不错，以前做这类丹麦面包都是用买好的蓝莓酱。今天想试试用新鲜的蓝莓做，感觉蛮不错的，酸酸甜甜的，加上自己制作的克林姆奶油口感更加美味，这类面包一般和水果搭配再加上自制的奶油口感更好，可以放入各种各样的新鲜水果都可以，烤前和烤后装饰都可以。不过这类面包冬天吃很适合，冬天需要更多的热量。
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
250克片状黄油
65克砂糖
8克盐
5克干酵母
30克鸡蛋
150克牛奶
160克水
10颗蓝莓颗粒
适量糖粉
100克，C奶酪
50克，A细糖
125克，A牛奶
10克，A黄油
30克，B蛋黄
5克，B低筋面粉
5克，B玉米粉
0.5克，B香草粉
做法：
将搅拌完成的面团3折3次擀压折叠，擀压至
4厘米厚
分割成12成12厘米的等边三角形
将三个角折到中间压紧
放入烤盘以室温25℃发酵60分钟左右
发酵好，表面刷上蛋液
挤上克林姆酱适量
放上新鲜蓝莓颗粒三颗
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右
将A部分煮至沸腾，将B部分搅拌均匀，将A部分冲进B部分搅拌均匀，小火煮至浓稠状，冷却加入C部分即可
凤凰单丛溏心茶叶蛋卤蛋
小时候不喜欢吃蛋黄，因为特别干，但是溏心蛋例外，尤其喜欢半熟蛋黄的口感，加上单丛特殊的茶香，使得卤蛋更添风味
用料：
10个鸡蛋
5-8克大乌叶茶叶
400毫升大乌叶茶汤
1-2个八角
1块桂皮
半勺辣椒粉
半勺五香粉
1.5升沸水
2勺老抽
5-6勺生抽
2勺料酒
半勺盐
半勺糖
做法：
准备卤料。八角、桂皮、辣椒粉、五香粉、老抽、生抽、米酒、砂糖、盐、大乌叶茶叶和茶汤。
泡茶，取5-8克茶叶放入盖碗，按传统功夫茶的方法泡出茶汤，醒茶后，前五泡可留下自己喝。之后泡约5-6次的量备用，泡完的茶叶留下备用。
大乌叶茶汤色泽清亮，香气较高，口感醇厚，入口甘香清爽，韵味足。
将香料放入锅中，倒入沸水。
倒入茶汤。
倒入老抽、生抽、食盐、米酒。卤汤的味道比平时吃的略重一点即可。
煮沸后加入砂糖和茶叶，再次等待后煮沸，静置晾凉。
准备鸡蛋10颗，洗净。
煮一锅水，加入适量食盐，煮沸后按鸡蛋大小从大到小依次把鸡蛋放入沸水中，煮5-6分钟。
将鸡蛋取出放入流动的冷水中冲洗，直至表面凉透。
轻轻敲碎蛋壳，剥壳。注意剥壳的时候小心，半熟的鸡蛋较嫩，不太好剥。
将剥完壳的鸡蛋放入容器中，倒入凉透的卤汁，放入冰箱，等待12-24小时即可食用。
自制海盐焦糖酸奶
用不完的淡奶油转变成为海盐焦糖酱，遇上喝不完的纯牛奶，就变成了海盐焦糖酸奶，简单易上手。
用料：
适量海盐焦糖酱
1升纯牛奶
100克酸奶
50克白砂糖
做法：
消毒装酸奶的容器、勺子、蛋抽，我用的是奶瓶消毒器。
挖两勺海盐焦糖酱、一杯酸奶（100克）放进装酸奶的容器里。（用平时吃饭的小勺子挖，或是汤匙都可以，挖两勺或是三勺都可以）
用蛋抽将海盐焦糖酱和酸奶搅拌均匀后，缓慢倒入纯牛奶（1升），倒牛奶的过程没有拍下来。
盖上盖子，插上电源，开始漫长的发酵之旅。我是上午八点开始发酵，下午四点完成发酵，耗时8小时。然后放冰箱冷藏室里钝化24小时，也就是第二天下午四点，再拿出来食用。
揭开盖子，会看到分层，这很正常。用干净的勺子把酸奶挖出来，混合均匀后，会看到焦糖色的酸奶。
食用前，可以加入适量的海盐焦糖酱，增加焦糖风味，拌匀或是不拌匀，随意。
平锅臭鳜鱼
用料：
三条桂鱼
6、7片切碎姜
四根葱
一整个蒜切碎蒜蓉
三个切碎青椒
三个切碎红椒
少许料酒
3块臭腐乳
做法：
新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味，用盐腌制一晚，第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳，再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。


切好的葱姜蒜放一旁备用


把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金黄色

把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。

然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。

打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。
可口美味的臭鳜鱼出炉了
【一看就会】超级下饭菜—蚝油鸡片
一道色香味俱佳的家常菜，配色看着就让人食指大动呀～做起来超级简单，快试试吧
用料：
2块鸡胸
1个洋葱
1个青椒
1根胡萝卜
适量蚝油
做法：
材料都切片，因为我喜欢洋葱，妈妈准备了好多洋葱
鸡肉提前用淀粉抓匀，这样更嫩
抓完锅底下油翻炒，炒完盛出备用
有洋葱所以不用炝锅，把蔬菜都倒进锅里翻炒，断生以后加入鸡片，最后加耗油调味即可
脆皮油渣.嘎嘣脆
肉皮过水煮熟，切了晒，把里面的水分晒掉后急冻十分钟，冷油小火慢炸，捞出来第二次大火炸脆，出锅[呲牙][呲牙]。搜了下厨房没找到方子，做出来成功后和也喜欢吃这道菜的朋友分享下
用料：
猪皮猪油渣
3克盐
做法：
猪皮适量煮熟，差不多熟就可以。
切片或者条，稍微宽点好吃些。
晒干或者风干，差不多把里面的水分除掉就可以，免得油炸的时候那个溅油。
冷冻十分钟左右
冰箱取出冷油小火炸，起了疙瘩没水分就差不多了。
稍微冷却下猛🔥狂炸。冒出白色泡泡就可以，不用黄，我的稍微炸老了。
冷却后就是嘎嘣脆了😊，大蒜青椒炒，配菜可以根据自己的喜好放，我喜欢原味就只放了辣椒。加盐，放入嘎嘣脆在锅里打个转出来就是一道美味佳肴了。👍
吃过最好吃的汤圆（馅是关键）
老家这边差不多都这样吧巨香巨香巨香！重要的事要说三遍😁。                                                            很多人评论可不可以用A代替B，我说可以，都可以按自己喜好来！                                                         但是材料的替换做出来的风味是不一样的～就不是我这个方子了，但是只要做出来好吃，大家一起分享呀😊
用料：
15g黑芝麻
15g白芝麻
60g干核桃碎
一勺橙皮（我用的橘子皮）
45～55g（素食者可用椰油）猪油
60～80g红糖
25g花生碎
适量糯米粉
适量水
做法：
坚果炒一炒
红糖用块状的，用刀切碎，感觉比市售红糖粉更好吃更有口感
把花生核桃芝麻炒香（红糖不用炒），把核桃花生红糖切碎，都是手工切的，喜欢有点颗粒感的口感，橙皮也切碎，除了糯米粉和水以外的材料都混合（猪油融化和材料拌均匀），放入冰箱冷藏，等猪油凝固弄成小球，大约10～15g一个球，再放入冰箱冷冻，冰冻硬了不变形，比较好包
糯米面先用开水烫，水不要加太多，水这样面团很软有一定的延展性，比较好包，如果用冷水和面比较容易开裂～
用手揉面，多揉一会，让面粉和水和均匀，揉好后再看看是否要加水，水多了再加点面
请一定把馅料冰冻，是硬的，很好包，新手友好
用双手滚圆
包好啦～如果想吃油炸汤圆，在和面的时候加点泡打粉，煮的就不用了加了，吃不完要洒点干粉在冷冻
开水下锅煮，浮上水面再煮两三分钟就好了，在煮汤圆的水里加片姜不伤胃~
开吃，红糖和猪油都化了，还有点流心，坚果好香😋
小时候的味道😍
凉拌圆白菜
用料：
食材：
1个（中等个）圆白菜
调料：
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺醋
半勺糖
1克鸡精
0.5克（也可不加）盐
8个（炸成辣椒油备用）干辣椒段
1/3勺香油
做法：
圆白菜洗净，切成片状。
锅里做水，放几滴油和一点点盐，水开后放入切好的圆白菜，焯水2分钟，不要焯过后，那样就不好吃啦！
把焯好的圆白菜控水，换到容器中，冲两遍凉水，用手挤净水分，备用。
另做炒锅，锅热后倒入适量的油，油4成热时放入干辣椒段（孩子如果不吃辣辣油可以不放），辣椒微微变色炸出香味，倒入圆白菜中。
放入生抽、蚝油、醋、糖、鸡精一点点、香油几滴，搅拌均匀即可食用！（搅拌完如果不咸可在放一点点的盐）
玉米须冬瓜皮水
用料：
20-30g冬瓜皮
20-30g玉米须
做法：
冬瓜汤里介绍的是不去皮的冬瓜，如果你觉得卡嗓子，可以去皮，但是冬瓜皮不要扔了
玉米须也是好食材，买玉米的时候和摊主要一点就行了
冬瓜皮和玉米须在药店也有售，不过这个季节到处都有，不用去花钱另买
两样食材放在小锅里，添加清水，大火煮开后小火熬20-30分钟就行
萌猪猪🐷小饭团—2019猪事顺利
㊗️2019，“猪”事顺利！！萌猪🐽小饭团来给大家贺新年喽！💯宝宝看见爱不释手！！
用料：
1碗剩米饭
9片火腿肠片
适量沙拉酱
适量海苔片
做法：
剩米饭一碗
加入沙拉酱拌匀
火腿肠切出小猪的耳朵鼻子脚，海苔片剪出眼睛
米饭用保鲜膜团成球
做好三个米饭团
依次装饰好就可以了
萌萌哒
猪你新年快乐
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鸡肉炒酸菜
下饭。
用料：
四分一只鸡肉
些许酸菜
1根葱
1瓣蒜
2片姜
1勺老抽
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
6片紫苏
做法：
备好料
淀粉，生抽，老抽，料酒腌制备用
爆香葱姜蒜
再放入酸菜
再放入鸡肉翻炒，后面再滴些水焖一下，比较好熟，再放入耗油
收汁的时候放入紫苏翻炒
起锅
无需揉面的液种开花馒头
全程牛奶和面再加上长时间的发酵，使馒头宣软而又有韧劲。这种方法对时间有限又想在早上吃上新鲜馒头的朋友很友好啊！
用料：
300克面粉
300克牛奶
6克酵母
做法：
以上材料混合均匀，室温发酵二小时后放入冰箱冷藏12-14小时，
状态达到面团表面起大泡，扒开为网状，液种就成了。
液种中加入适量玉米面，一克酵母和一点白糖，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏发酵24小时以内。
蒸锅中铺上湿好的屉布，手上蘸水，揪下一块面团，团成椭圆形放入锅中，盖上盖子醒发20分钟后，开大火蒸20分钟 ，关火五分钟后再开盖。
松茸芦笋鸡肉汤
正是芦笋的好时节~婆婆带回来了草地鸡。心里痒痒的就要做个什么好吃的~
     这是山姆厨房的方子，但是他们家的方子真的也写的太草率简单了……我看了好几次才看懂。从新写一个。汤真的很好喝，这些丰富的蔬菜煮在一起竟然那么融洽~！
     适合宝宝，还有减肥中的二胎麻麻！哈哈哈。
      芦笋、玉米和脂肪含量很少的鸡肉都是减肥利器。总算可以喝碗没有负担的汤了……哈哈哈哈
用料：
200g鸡肉
2汤匙味淋
1汤匙淀粉
半根玉米
3个松茸
3根芦笋
1小把青豆
2根小胡萝卜
2汤匙味淋
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉去掉杂质和骨头，放2汤匙味淋腌制。
准备半根玉米、一把青豆、两根小胡萝卜，没有小胡萝卜就半根普通胡萝卜就好啦！
3根芦笋和3个姬松茸
胡萝卜去皮，切片。芦笋轻轻的用刮皮刀去掉表面比较硬的部分，记得轻轻的，切断。洗干净青豆。
姬松茸的土很多，用小刀轻轻刮根茎的表面，就会很漂亮啦！切片备用。玉米洗干净。
4碗半的水加2汤匙的日本酱油。
下切片的姬松茸。
下玉米。
烧开，煮10分钟。
腌制好的鸡肉放1汤匙的淀粉。搅拌均匀。
下锅，煮5-10分钟。
下芦笋和青豆和胡萝卜。
煮2-3分钟就搞定啦！下盐、鸡精调味一下。
这些蔬菜融合在一起的汤，很鲜！
颜色丰富，孩子也会很喜欢。
沪版酱爆青壳螺（明前螺）
螺蛳最好吃的时节莫过于清明前一个月
本文做法是根据叮咚卡米拉做法改编
适合喜欢吃不辣螺蛳 喜欢吃辣的 可以在步骤2加入鲜辣椒
用料：
根葱
片姜
勺料酒
一定要用这款六月鲜酱油
糖
鸡精
200ml 成不成就靠这古越龙山金五年黄酒
必备酱料黄豆酱
500g螺蛳
做法：
.
热锅热油 烧八成熟 将螺蛳、姜、蒜、葱白一起倒入锅中快速爆炒5分钟，放入适量酱油和冰糖继续翻炒
放入半勺（电饭煲白勺）黄豆酱爆炒至收汁，加入200ml黄酒，大火烧至收汁，加葱绿起锅。
花生酱鸡蛋葱花奶香蛋饼
早餐，随便做做，想不到很好吃
用料：
适量糯米粉
适量普通面粉
适量颗粒型花生酱
适量盐
适量葱末
适量牛奶（或者水）
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量橄榄油
适量鸡蛋
做法：
把所有材料拌匀，呈半流动状液体
不粘平底锅加热（中火），极少量油涂满锅壁（也可以不放，但一定不能多，不然面糊会挂不住），待锅完全热了，然后将锅离火将面糊倒一部分入锅的中间偏上，然后通过旋转锅身，使面糊挂满整个锅底，稍煎一会儿，待一面熟了翻面，煎熟起锅，完成！
苹果汁
前列腺炎是中年男性最常见的疾病之一，约占男科门诊患者量的1/3～1/2。尿频、尿急、下腹坠胀，让很多人感到不适。其实，除了到正规医院进行治疗外，多吃锌元素含量高的苹果，也是治疗前列腺炎的好方法，被称为【苹果疗法】。

用料：
苹果
冷开水
柠檬汁
做法：
食材：山东苹果和意大利柠檬汁。
搅拌容器中倒入适量的冷开水，再倒入适量的柠檬汁。
苹果洗净去皮去核，切四半先放入搅拌容器中浸泡柠檬水，以防变色，苹果逐一切小块。
放入搅拌容器中。
通电，搅拌几下，断电。
倒入杯中即可享用啦。
番茄鸡肉丸
用料：
2个西红柿
3勺淀粉
250g鸡胸肉
1个鸡蛋
做法：
鸡肉，香菇切成末，加淀粉加鸡蛋搅拌至上图
1⃣️锅中清水烧开将鸡肉糜团成小丸子，下锅，浮上来之后捞起来备用。2⃣️番茄去皮切丁，锅中倒油加番茄丁翻炒出汁➕清水，水开下鸡肉丸～3⃣️出锅～
避风塘基围虾
用料：
一斤基围虾
适量盐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量老干妈豆豉酱
适量面包糠（粗粒）
做法：
压下虾头，但不要折断哟！
挤压虾头两侧，挤出砂囊，要轻轻的抽出虾线
清洗干净后，从虾背处将刨开
放入碗中，加盐、料酒、葱姜，腌制半小时
利用腌制虾的时候，将葱姜蒜切末，花椒加少许热水浸没
将腌制好的虾裹上生粉
待油温升至七成热的时候，将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起，控油
待油温再次升高，下油锅复炸至金黄色捞出备用
取一口干净的锅，将锅烧热，加油，爆香控干水份的花椒，炸出香味后捞出花椒并丢弃
花椒油里下姜末蒜末炸至金黄色
加入适量生抽和老干妈豆豉酱翻炒均匀
关小火，加入面包糠翻炒均匀
加入先前炸好的基围虾，最后加入葱花翻炒均匀，如果觉得不够咸可以加少许现磨玫瑰盐
咸鲜微辣的避风塘基围虾就出炉啦！
牛肉水饺
饺子皮棒！馅一般
用料：
高筋面粉
温水
牛肉馅
做法：
高筋面粉放盆里
加温水揉成团
放一会儿拿出来
捏小球擀成皮
包住网上随便找个方子做的牛肉馅
煮熟
成品
烧仙草
妹妹买的仙草粉
周末在家好无聊那就翻翻冰箱吧
快速制作
用料：
600毫升水
100克仙草粉
100克纯牛奶
5个汤圆
3克桂花
做法：
量杯盛凉水600毫升
100克的仙草粉
没有电子秤，只能用杯子量
水煮开，加入仙草粉，边倒边搅拌，小火煮两分钟。粘稠煮到稀即可。
倒入小盆里，放凉后放到冰箱冷藏保存。好大一盆，能用好久。
近距离拍摄。
凉纯奶，煮好的元宵，加入仙草，放一点桂花。完美。
真的好好吃。
kiekie 潮式私房焖饭
kiekie焖饭是一道潮汕家常菜，潮汕风味因注重选材及食材的巧妙搭配而闻名。食材新鲜种类丰富因此很高的营养价值同时也是一道风味十足的美食!
用料：
半个（2人份）新鲜甘蓝菜
5根新鲜青蒜
三分之一把甜甜香芹菜（市场一把卖的）
250g鲜猪瘦肉
半个潮汕鱿脯
调味料：鱼露 鸡粉 盐 酱油
做法：
蔬菜部分一切就绪：注意事项
1、甘蓝菜尽量切细长，口感才会好
2、芹菜 青蒜 切一小节一小节切块大小适中！如青蒜图
3、芹菜图片是没切好的样子！
荤食材料部分：注意事项
1、瘦肉：切丁但不要太大，会影响口感用少许鸡粉 鱼露 拌一下腌一下肉
2、鱿脯：用温水洗净泡一下，切丝条这样有点水份便于切条且炒起来不容易糊锅。
（很多地方没有这个，不放这个依然可以做到好吃的焖饭！）

1电饭锅焖上米饭
2蔬菜材料
油热锅1甘蓝翻炒盛盘待用 放少许鱼露和盐即可2青蒜香芹翻炒盛盘待用放少许鱼露和盐即可。  注意事项⚠1炒蔬菜要掌握大火快炒的口令
2、由于焖饭是所有食材的汇总调味料要适当。         
 3、炒菜切记不能过老，翠绿、香气扑鼻，9成熟即可。
荤食材料：
1，油热锅煸炒腌制好的瘦肉半分钟后加鱿脯条一块炒。盖锅焖30秒掀锅盛盘待用
注意事项：切记不能炒的过老
 1、米饭此时应在已蒸熟保温状态
  
2、（蔬菜材料部分）炒好时可以先把炒好的蔬菜放进米饭。注意事项⚠1把饭松一下，把事先炒好的蔬菜类放进，为方便捞拌切勿一整盘倒进去。
2蔬菜的汤汁要滤掉，不能一块进锅！
3、（荤菜食材部分）可以倒入拌满蔬菜部分的饭面上了（如图）进行搅拌。注意事项⚠1、荤菜炒出来的肉汁可以一并进锅里，因为很香噢！

捞拌匀完毕，电饭锅已经处于保温状态盖上锅焖一下即可开餐！味道很鲜很棒！开吃了～：）
家庭版盐焗鸡
家人都爱吃，外面做的总觉得不安心！查了下制作方法，买好材料开干！总结修改了一下，还是很简单的！完美出锅，下午就分食了！
用料：
1只鸡
3勺料酒
5根葱
8片姜
2个桅子  
5斤粗盐
做法：
二斤半左右三黄鸡一只，从屁股处开膛去内脏、鸡头后洗净！倒入料酒少许，用足够多的盐按摩鸡全身10分钟，让鸡身充分入味
将黄桅泡水待用！腌一小时后，倒净盆中水，将黄桅水淋满鸡的全身，充分上色后，将鸡架起，让它透干些水份！
停25分钟，将葱段姜丝放鸡身按摩几分钟后，将葱段姜丝放入鸡腹
腌鸡期间，将粗盐倒入炒锅，炒干水份后加入花椒炒出香味！将三分之一倒入锅底已刷一层油的电饭锅
用锡纸将鸡充分包裹放入已倒入三分之一粗盐的电饭锅中，然后将剩下的盐全部倒进去，将鸡埋入其中（全部要覆盖，非上图）！按快煮键(切记按煮饭最快的那个键)！50分钟后闻到香味，快煮时间完成后，再焖10分钟！
将鸡从电饭锅中取出！小心，很烫的！剥开锡纸香味扑鼻，开吃！爱吃凉的就让它自然凉透后，再吃！
红烧泥鳅
泥鳅营养丰富，俗称河里的人参，深受人们喜爱，特别是🇯🇵人。
用料：
若干条泥鳅
10个大蒜头（整颗，不是蒜泥）
几片蒜片
2-3个辣椒（干的或新鲜的）
少许葱花
做法：
热锅热油下姜片爆香
放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷的太熟会影响口感
汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
独家冬阴功销魂泡鸡爪
前一阵没赶上全民泡鸡爪的抖音热潮～ 作为一个平日就喜欢走南闯北的旅游行业从业者也是旅行知道分子，国内疫情四平八稳，国外防疫处处暴雷，无奈只得赋闲在家～ 但是拴不住一颗向往世界向往美食的心～泰国🇹🇭这个水土丰饶物产富足的国家怎能让人不爱呢～ 泰式美食更是让人一吃难忘～～ 发现下厨房的这道鸡爪大致大同小异，基本都是用酱油醋葱姜酸小米椒芹菜洋葱这些香辛料蔬菜打底，但往下细分大致有两派。一派是用柠檬，百香果等果味，一派是加入香茅柠檬味泰式酸辣酱的泰式/傣式。各有千秋。但我今天这个的特别之处在于，突出还原的是酸香复合的冬阴功味道，泡制出你记忆中最纯正的泰国～
用料：
1斤鸡爪
1根香茅
1-2个青柠
300克椰子水
5根香菜
1克盐
5片姜
5片柠檬叶
5根小葱
4勺秘制蒜蓉酱
3勺冬阴功酱
5-15个小米椒
做法：
第一步，清洗鸡爪，如介意指甲，剪去。
第二步，冷水下锅煮鸡爪，根据个人口感水开后6-10分钟。
第三步，鸡爪煮熟后到时间捞出，放凉水冲洗，如喜欢格外Q弹口感可入冰水。
第四步，鸡爪冷却后，斩件。我个人习惯是一个指头一块。。。比较入味。
第五步，调汁。把你喜欢的葱姜蒜芹菜洋葱香菜香茅柠檬味等等植物香辛料加入。秘方之一是加入熬过的蒜蓉酱，有生蒜没有的复合气息。秘方之二，加入用鱼露，白醋，酱油水，柠檬汁和秘方三等稀释的冬阴功酱。秘方之三，用椰子水作为打底，椰子水加入后因为冬阴功酱和柠檬等等香料突出的口感不太容易察觉，但作为打底，能很好的柔和表现整体泰式的味道，中和了一部分较冲的食材如白醋，冬阴功酱，柠檬的刺激感，亲测觉得确实很不错！
第六步，讲材料都搅拌均匀，尤其是冬阴功酱比较粘稠，最好是让盆子里的浸泡密度均一，试你个人口味做最后的调适。附上保鲜膜，入冰箱冷藏5小时以上。
第七步，开动吧～
土司（菠萝蜜土司）
做得好不好，都给自己记录下来，（美好的时光）习惯了！以后看回自己可以再做！
用料：
4分一个菠萝（切碎，我用手动机器磨碎的，不喜欢的可以不加）
300克高筋面粉
1个鸡蛋
40克砂糖
2克盐
150克牛奶
4克酵母
30克黄油
1：1勺蜂蜜水（摸上去表面）
做法：
除了黄油和菠萝，其它全部倒进去揉面，牛奶建议先预留20克，慢慢进去，预防过多！
揉了大概一个小时，开始第一次发酵！
我是在预热的烤箱里面发酵，这次发酵大概40分钟就2倍大，可能今天天气比较热！
分开5个. 松弛了5分钟！
用圆棍揉开
放点菠萝肉，然后从上到下卷起来
开始二次发酵
15-分钟左右就发酵到8-9分满了
我是120℃烤，烤了40分钟
烤了35分钟的时候拿出来扫了一点蜂蜜水！继续烤
忘记盖上膜，上色重了点，摸了蜂蜜水，上色特别快，本来没有那么上色
这是一比一的蜂蜜水，但是加了这个感觉味道好很多！
感觉还是不错的！第一次
里面的菠萝蜜😄，加点菠萝，感觉比原味好吃多了，不喜欢的可以不加！个人喜好😄
也能拉出丝？算吗？
磨碎的菠萝
鲜掉眉毛海菜包子
用料：
克盐
海菜
油滋啦
葱
油
做法：
海菜洗两遍，去沙子
简单切几刀，放油葱花拌匀，再放盐，我是自己炼的油滋啦，炼出来的油直接放菜里了，海菜吃油，油放少了不好吃。
油滋啦切碎，大小看个人喜好
拌匀
上蒸锅，冷水点火15分钟～18分钟都可以，15分钟正好，18分钟海菜能更软一些。不用
出锅喽，这是15分钟的。
猪肉酸菜水饺
猪肉酸菜水饺是东北水饺的代表水饺，你也试一下吧
用料：
500克酸菜
300克五花肉
800克面粉
1根葱
适量盐
两小汤勺生抽
适量十三香
2片姜
适量鸡精
做法：
准备好需要的食材
猪肉和酸菜剁成馅
锅里加入少许食用油，凉油下入葱姜，花椒，八角炸香，捞出渣子，留油备用
面粉加冷水和成光滑面团
肉馅中加入盐，鸡精，生抽，十三香，少许水，搅拌上劲
加入料油和酸菜，搅拌均匀
和好的馅是这样的
下剂子，擀饺子皮
包入馅料
开水下锅煮熟
捞出装盘即可搭配自己喜欢的蘸料食用
爱心馒头
原创菜谱
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用料：
200克面粉
93克水
2克酵母
8克细砂糖
5克植物油
适量红曲粉
做法：
用料中除红曲粉外的所有材料加入面粉中，揉至光滑细腻。
面团分为3:2，其中五分之三的一份加入红曲粉，揉至均匀。之前分成2:1，大的做心，做出来的心心显得忒厚了点💔
红色面团擀成面片，厚一点，5毫米左右，压出了8个。
用模具压出心形，备用。
白色面团擀成面片，稍薄一点，3毫米左右，共4个，压出的圆片要比心形稍微大一点，翅膀大了才能飞起来嘛🤣
用圆形模具压出圆片，可以用杯子口，也可用蛋挞模，只要你能想得到的圆形都可以用。
对半切开
取一半压出花纹
用刮板顶一下，半圆半径部分稍微整理一下成舒缓的M形状。
把白色小翅膀上喷水然后贴上红心，整形完毕
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸锅内大火烧开水转中小火，蒸10分钟左右，关火焖3分钟，出锅。
另附没有心形模具的做法，把红色面团搓长条，切剂，整形水滴形状。
用刮板稍微按平
在水滴大头部分用刮板用力顶一下，变成心形
猪尾骨冬瓜意仁汤
清热去湿，美美的
用料：
适量冬瓜
适量意仁
适量猪尾骨
两片姜
适量盐
做法：
意仁先泡半小时左右，容易烂
冬瓜切大块点，不然很容易煮烂
猪尾骨先煮一下，里面加点姜和料酒一起煮，然后把水倒掉，再把所有吃材放进去，一起煲
栗子可可鸡肝酱
肝酱（Pate）起源于法国，从昂贵的肥鹅肝（Foie Gras）到亲民的鸡肝，甚至是鸭肝、猪肝，法国人对“肝”似乎有种特殊的喜爱。肝酱的制作并不复杂，通常会加入适量香草和香辛料来调味，同时用酒去腥增香。所有食材搅打成细腻的肝酱后还会加入黄油和鲜奶油来补充油脂，增加柔滑的口感。

鸡肝虽不像鹅肝那样含有高量的脂肪，但料理得当的话一样能有柔滑细腻的口感。之前缀思克做过一款苹果牛油果鸡肝慕斯（https://fooddialogues.wordpress.com/2019/07/09/%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%9b%9e%e8%82%9d%e6%85%95%e6%96%af/），用牛油果来代替传统鸡肝酱制作中的黄油和鲜奶油，增加顺滑口感的同时又更加健康。很遗憾我的钢铁肠胃却对对牛油果这味小清新不耐受，所以我这次做这款鸡肝酱仍然按照传统做法添加动物油脂。

每到秋冬换季整理衣橱找出毛衣外套的时候，就预示着栗子季要来了。板栗淀粉含量高，口感甜蜜，作为配菜入料理时可以增加粘稠顺滑的口感，在味道上却又不会宣兵夺主，因此我设计将板栗加入鸡肝酱中。鉴于栗子是秋冬季节的时令食材，我搭配上同属温暖治愈系的可可粉，给这款鸡肝酱带来多种层次的味觉体验。
用料：
300g鸡肝（生）
25g无盐黄油（煎）
半个洋葱（紫皮最佳）
2瓣大蒜
2枝百里香
1片月桂叶
100g板栗仁
2TBS白葡萄酒
1/8tsp肉豆蔻粉
2tsp可可粉
适量盐
适量黑胡椒
1TBS淡奶油
50g无盐黄油
做法：
鸡肝剔除筋膜、血管，用流水冲洗干净，时间充足的话用清水浸泡3小时，处理完毕后擦干表面水份，切成小块待用。
板栗预处理后去壳去毛衣（见小贴士），切成小丁，洋葱、大蒜切成细末待用。
平底锅烧热后加入黄油，黄油融化起泡后加入鸡肝，煎至表面金黄上色后，加入洋葱和蒜末，炒出香味，继续加入板栗丁、月桂叶和百里香，翻炒出香味。
倒入白葡萄酒，大火煮开后转中小火加盖焖煮5分钟，揭盖加入肉豆蔻粉、可可粉，翻炒均匀稍收汁，尝味，加入适量盐和黑胡椒调味即可关火。
稍作冷却后挑出百里香和月桂叶，将全部食物倒入料理机搅打成糊状，此刻糊状物质地较为浓稠。
继续加入淡奶油和软化的黄油，继续搅打至细腻顺滑即可。
盛出装入器皿冷却，密封冷藏可保存一周。