xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『好吃到眼睛闭起来』超简单的香浓巧克力裂纹曲奇
搬家后在一堆破烂里翻出来不少好东西，
包括一个封面上沾了一圈咖喱酱的本子。
里面有我6年前记录的一些配方。
看到其中的这款『巧克力裂纹曲奇』，
简直要飙泪~~

因为它浓郁中性的口感、
超简单的制作、容易取得的原材料，
令它成为我之前非常非常爱做的饼干之一（至今也是）。

看着它在烘烤时膨胀破裂，
然后浓醇饱满的香气弥漫在整个室内。
真的很治愈很容易产生幸福感。
烤出来的样子也性感极了~

给自己倒一大杯牛奶，
然后牙齿咬下去，
外酥内软、纯正巧克力的馥郁…

好吃到眼睛忍不住闭起来~~~


P.S：配方非原创，来自 Williams Sonoma 的 Baking Book。

:-D
用料：
85克黄油
60克黑巧克力
200克（美国人嗜甜，可适量减糖）白砂糖
1个鸡蛋（大号）
1小勺香草精
105克中筋面粉
25克可可粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
适量糖粉
做法：
在厚底锅里，用小火融化黄油和巧克力，偶尔搅拌一下。融合后，将混合物倒入一个大碗中，让它稍微冷却。再加入砂糖、蛋液和香草精，搅拌均匀至浓稠松软的糊状。
粉类：面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛。
将粉类加入巧克力黄油混合物中，搅拌混合均匀。
冷藏至少1个小时，直到变硬。
烤箱预热190℃。将面团拿出分团，搓成核桃大小的球状（我是用挖球器挖的）。
将糖粉多多的倒入碗里，不要怕浪费，然后将搓圆的小球放入糖粉里滚一滚，令它们裹上厚厚一层，直至看不到原来的颜色。
190℃ 10-12分钟，直到饼干膨胀并裂开。
晾凉后密封保存。
『夏天』の滋补老火鸭汤
【玉竹】生津止渴，养阴润燥，降心火，降             血脂。
【党参】补中益气，安神益智，增强抵抗力
【当归】活血化瘀，调经止痛
【百合】养阴润燥，安心养神，补脾健胃
【莲子】清热降火，降血压，促睡眠
【芡实】补脾止泻，固肾
【银耳】清热健胃，护肝解毒
【陈皮】健脾和胃，行气宽中
【枸杞】补血，护眼，降三高，抗衰老
【红枣】补中益气，养血安神
【生姜】活血驱寒
用料：
1/4只鸭
3颗红枣
6片姜
适量玉竹
2根党参
2片当归
适量百合
适量莲子
适量芡实
1/4个银耳
2片陈皮
适量枸杞
适量白酒
适量盐
做法：
①所有材料洗净备用。
【注意】
1.银耳需要用热水泡开
2.红枣需要去核
②将锅内加水、姜片、白酒，水沸腾后放入鸭去腥，焯熟后取出备用。
③炖锅内加入纯净水，待水煮沸后加入（除银耳、枸杞）其余材料入锅，大火烧开水沸腾后，转文火煲1个小时。
④1小时后，炖锅内加入银耳和枸杞盖上锅盖，文火继续煲1小时。
⑤喝汤前，加入适当的盐（放盐时，不要用勺子在汤中搅拌），盖上盖子大火煮沸后关火，即可品尝适合夏天的滋补老火靓汤。
蒸咸鱼
蒸咸鱼？是的！简单步骤就能成就一番美味，绝对地下饭菜！！咸偏口鱼是亲戚自己家晾晒的，六、七分干，也绝对地低盐！！！
用料：
咸鱼干
葱花
辣椒段
姜丝
花生油
生抽（高盐的可省略）
做法：
亲戚自家晾晒的咸鱼，干净、低盐；
有些咸鱼晒的十分干，而且特咸，这样最好拿水泡几个小时，亲戚给的咸鱼也就六七分干，而且不是特别咸，我泡了大约两小时；
去头去尾，斩成块；
上面撒葱花、姜丝、辣椒段，喜辣的可以多加；
两汤匙花生油，鱼不咸所以我又浇了半汤匙的生抽，也可省略；
放蒸锅，大火烧开转中火20分钟；
出锅，再来块玉米面片片最好不过，我吃太多口渴了；（晚上拍的图，光线有点暗）
八个月宝宝辅食猪肉胡萝卜面
七个半月可以开始加荤的了，因为刚开始添加，建议尽量少放。或者用汤煮粥煮面都很好，肉可以用来做肉松。

建议一岁内宝宝不管吃任何辅食都不要加调料。


此辅食适合八个月+的宝宝
用料：
胡萝卜    三四片
里脊肉    一片   我买的超市切好的，一片称了下是15g
娃娃菜    几片
   面         适量 
橄榄油    三四滴
做法：
肉片放开水里烫下，然后清水里洗几遍，切碎备用。
胡萝卜削皮，切片，三四片就够了，我用了半根，打碎实在太多了，吃了小半碗，最后实在没办法喂，喂了160ml奶，还没吃饱😂
宝宝专用平底锅倒上橄榄油，因为只有三四滴，不均匀，所以拿小刷子刷下，把油刷均衡，把胡萝卜肉碎放锅里炒下，我不太会炒，有点焦了。
把娃娃菜，分俩份，嫩叶子切碎放胡萝卜肉里。一起放辅食机打成泥，我家长牙了，我只是打碎了。
另一份娃娃菜撕开，水开扔锅里煮，据说白菜吸油，试试，吸胡萝卜肉里的橄榄油。
把胡萝卜肉娃娃菜泥倒锅里煮，把面条放锅里，我用的亨氏鸡蛋面，一把40g，放了三分之一，正好一碗。因为只是炒了下，胡萝卜还是生的，再说煮久点，油可以滤掉。把吸油用的娃娃菜夹出来扔掉。
如果跟我一样只是打碎的话，把胡萝卜煮熟之后再下面，一起煮久点，面煮烂。把吸油用的娃娃菜夹出来扔掉。
百香果柠檬蜂蜜水果茶（视频详细介绍版）
想拍让人看着舒服画面的简单美食
用料：
36个百香果
适量 蜂蜜
4个柠檬
适量冰糖
适量盐
2个1L密封罐
做法：
我准备了两个分别1L的罐子，放入开水中煮沸腾5分钟消毒 捞出后余温控干水分 晾凉（这么做可以让瓶子里没有细菌 便可储存更久不活坏掉）（上面是塑料盖子记得不要煮，别问我怎么知道 😅）
准备蜂蜜 冰糖 
清洗百香果 备用 
用粗盐搓洗干净柠檬 按摩一分钟（没有可以用细盐也一样）（这样可以深度清洁柠檬并可以让其释放出特别好闻的清新香气）
在盐水中浸泡5～10分钟
而且要擦干净柠檬身上的生水 
柠檬切片去籽平铺罐子里（不去籽会苦）
百香果倒入 （可到入几个 不一定非要一个）
接着放蜂蜜，冰糖 ，这个顺序铺满整个密封罐
大功告成！很简单 ～
如果想储存更久一些 可以去买这种硅胶冰块模具 把研制一段时间的百香果茶倒入格子中 每次吃的时候拿出一块就好了 硅胶模具有弹性 可以比那种硬塑料更轻松的拿出冰块哦～
脱水豆角
用料：
很多豇豆
一小撮盐
一大锅水
做法：
开水放点盐，为了颜色漂亮可以放几滴油，但是晒完没啥区别。焯水变绿马上捞出来晾干
室内阳台还是不如一楼的小院，光有温度没有风～～可是又遇到阴雨天～幸亏有风干机～～65℃一会儿就好了～～
西兰花鸡胸肉卷
外形美观、携带方便，馅料、酱料开放性很强
烤箱、平底锅也都能做，可以一次做几个不同口味的，放冰箱冷冻，每天早上拿出一个解冻后加工，洗漱完也正好烤好，拿着就可以出门啦。









转自FitTime公众号
用料：
2块鸡胸肉
150g西兰花
2片芝士
2-3瓣蒜头
一小块胡萝卜
外皮：
30g面粉
30g面包糠
1个鸡蛋
做法：
西兰花撕小朵、洗净（最好用沸水焯一下），胡萝卜擦丝，芝士切丝，蒜用压蒜器压碎，缺少工具的想办法弄成图中的样子就好，相信这是难不倒各位想瘦的吃货们的
上面所有材料加适量盐、胡椒粉搅拌均匀，或者其他你喜欢的酱
将鸡胸肉装进保鲜袋，用擀面杖砸至均匀变薄，尽量做成长方形
鸡胸肉有筋膜的一面朝下，然后把馅料放到中间
将鸡肉卷起来
用锡纸紧紧包裹起来，像裹糖果一样，同样方法制作第二个鸡肉卷，然后放进冰箱冷冻室，冷冻1小时定型；也可前天晚上提前做好，放冰箱冷冻，第二天早上解冻后进行下面的加工
三个盘子分别装面粉、鸡蛋液（加盐和1小勺橄榄油搅匀）、面包糠、，将定型好的鸡肉卷依次裹上3种材料，喜欢加各种酱料的也可再这一步将酱料和鸡蛋液混合
鸡肉卷上面淋一点橄榄油，预热好的烤箱，190度，40-45分钟；或者平底锅放少许油，最小火40分钟，每隔几分钟翻面，并且盖上盖子
左边是烤箱做的，右边是平底锅做的，从制作简洁性和口感上，烤箱略胜，最关键是扔进去不用管啊！
快速制作百卡能量棒
选用丰富营养的坚果类搭配达人独家调和配方,利用家家都有的火炉操作,让你在家也能轻松DIY营养棒,吃的安心又健康.
用料：
50克无盐奶油
0.7克盐
16克海藻糖
16克细砂糖
53克蜂蜜
14克麦芽糖
2.8克抹茶粉
42克核桃
21克南瓜子
34克开心果
11克腰果
106克燕麦
做法：
把所有干性材料炒熟
煮糖浆:加入蜂蜜.麦芽糖,细砂糖,海藻糖,盐,无盐奶盐,抹茶粉,中火,煮10-15分钟
糖浆完成后,再将坚果混合物以大火再翻炒一下,把油脂的香味超出来,加入糖浆,开小火,拌匀,倒入铺了油纸的烤盘,将材料压平.待材料降温,就可以切块了.(注意,不要等完全冷却再切,否则容易碎)
可丽饼配野莓汁
美味簡單的早餐或小零食
用料：
藍莓，草莓，树莓
檸檬汁 1/4個
砂糖 20G
低粉 150G
蜂蜜 3勺
雞蛋 2個
牛奶 100ML
水 70ML
溶化黃牛 3勺
香草籽
做法：
將法式煎餅糊的材料用手動打蛋器混合。然後放入冰箱冷藏一個小時
草莓切小塊，連同樹莓藍莓放入小鍋內，加入糖和檸檬汁，放置10分鐘。
然後開小火，把野莓們加熱，其間會冒出很多鮮艷欲滴的果汁，大概煮5分鐘可關火。（因為我喜歡水果的口感不要太爛的，如果喜歡像果醬的狀態，可以多煮一會）。
平低鍋用黃牛塗一層，舀入一勾面糊，轉動鍋子讓糊糊四周擴散，大概2分鐘翻個。
餅煎好後在中間放一勺mascarpone cheese, 一勺野莓汁，按自己喜歡的樣子卷一卷，裝盤，每盤放2個卷。
在盤上再加一勺cheese 一勺野莓汁，加灑上點糖霜大功告成了。
红豆乳酪芝士蛋糕
红豆，乳酪，芝士都是秋冬大爱的食材，有抵抗寒冬自带甜蜜的温暖感，口感扎实，一口接一口😋～ 
模具：6寸活底圆模（不同模具方子量的换算参见小贴士。
用料：
饼干底：
100g消化饼干
50g黄油
芝士糊：
200g奶油奶酪
125g蜜红豆
15g柠檬汁
65g鸡蛋
130g淡奶油
20g玉米淀粉
40g细砂糖
做法：
所有原料，提前半天拿出来室温软化。包括鸡蛋和红豆。红豆捏散成颗粒状，玉米淀粉过筛。模具垫好烘培纸。
饼干底放入保鲜袋压碎。（均匀细腻，烤好后切才不容易碎散）。黄油融化（微波炉或者隔水加热），放凉后倒入饼干碎混匀。
饼干底放入模具中，压实！压得非常实，烤好后才不容易碎！！放入冰箱冷藏40分钟以上。
开始做乳酪糊，在软化（不够软可以隔水加热20秒，细腻粘稠状才能和其它材料均匀混合）好的奶油奶酪中加入柠檬汁均匀（柠檬汁遇到奶制品容易使之结块，混匀要迅速）
加入细砂糖用刮刀混匀到顺滑状态，打蛋器低速搅打一分钟左右。加鸡蛋液搅打一分钟，加入淡奶油搅打一分钟。加入玉米淀粉刮刀拌匀无颗粒，加入蜜豆搅至均匀分布。
倒入模具，放入提前175读预热20分的烤箱，上下火烘烤50分钟。烤好后要室温自然冷却后在放入冰箱保存，否则会回缩腻害。
抹茶牛奶椰丝小方，看了这个菜谱你不慌！
第一次认识椰丝牛奶小方，还是在大学校园附近的85°C的玻璃柜台里，白雪般的颜色，方正的小块，安安静静地躺在透明塑料盒里，冰冷又诱人。
去年大学毕业，我住的地方有厨房有烤箱但没冰箱，终于开始了我的手作时光。我第一次做牛奶小方还是去年冬天，也是12月份，在下厨房找了方子，因为条件简陋，没有淡奶油，就多加了全脂奶粉增加奶味，没有冰箱，就将装着面糊的保鲜盒在阳台上放了一夜。一觉醒来，面糊完全成型，切块裹椰丝，便成了一块块“冰雪美人”。带到办公室跟同事分享，同事们有的不知道这是什么，有的不习惯椰丝的味道，但最后还是洗劫一空。光阴似箭，转眼到了2016年夏天，一个男同事跟我说，你上次做的一个甜点特别好吃，叫什么来着？我说什么甜点啊，我一点印象都没有。他说，就那个白白的有椰丝的那个。我这才想起来，原来是牛奶小方啊，当初这位同事吃的时候没什么大的反应，没想到过了大半年他还记得。他问我怎么做，回去自己也尝试了下，只不过他后来跟我说没有当初那么好吃。
今年年中按捺不住心中对甜点的热爱，终于咬牙自己花钱买了台冰箱（目前的薪资水平基本月光，但时间相对自由）。有了冰箱，我就开启了新的技能，冰淇淋、裱花蛋糕、龟苓膏等等。上个星期天一个弟兄说他同事做了牛奶小方很好吃，另一个姊妹也说想吃，我便燃起了再做一次牛奶小方的念头。但是做最基本的牛奶小方没有新意，不符合我的性格，想到前段时间买的抹茶粉，便有了idea。
用料：
260g全脂牛奶
40g白糖
100ml淡奶油
40g玉米淀粉
5g抹茶粉
适量椰丝
做法：
先准备材料，如果喜欢吃甜，可再多加5g左右白糖，我这个抹茶味已经很浓郁了，抹茶粉不建议超过5g
将抹茶粉和淀粉混合，加入适量牛奶搅拌均匀，放一边备用。如果不提前混合好的话，后面加热的时候可能结块。
将牛奶、淡奶油和白糖加入不粘锅，小火加热，用刮刀不停搅拌，待当牛奶开始冒小泡的时候，加入提前准备好的抹茶混合液体，一边加一边搅拌，这时候神奇的事情就发生了，液体开始变得粘稠，变成厚厚的膏状（这时候没有多余的手拍照，请大家自行想象，嘿嘿），再搅拌30秒，确定淀粉已经熟了就可以关火了。
将奶糊盛入提前铺好椰蓉的保鲜盒，在桌上铺条厚毛巾，将保鲜盒从桌上20厘米左右的地方落下，反复几次，震出奶糊中的大气泡，用刮刀将奶糊表面刮平整。盖上盖子，放至室温，再移入冰箱冷藏室3小时以上。
时间到了，从冰箱取出，竖着用面包刀或水果刀切块（没有细长形的刀，可以把整个奶块移到铺了保鲜膜的砧板上切）。将小块倒入保鲜袋，加适量椰蓉，轻轻翻动保鲜袋，使每一块奶方都能均匀地裹上椰蓉，披上一层雪白的外衣。翻滚均匀，吃掉几块造型不够完美的小方，一股抹茶的清香从口中化开，甜而不腻，不枉我一番辛苦！再挑一些长得美的（这个看脸的世界，唉），摆盘拍照！
玉米粥
用料：
适量水
1汤勺玉米
做法：
超市里买的玉米粒，锅里倒入适量自来水，最好多一点水，可以多煮一会儿玉米粒，会更好吃哦，水开放1汤勺玉米粒，大火煮沸转中小火，不要再盖锅盖了，预防溢锅哦
过一会就要搅拌一下哦，防止粘锅，煮至粘稠就可以了

关火，盛碗，即可享用
黑木耳炒山药
用料：
朵木耳
2根山药
若干油
1勺盐
4瓣大蒜
2个青椒
2根葱花
1勺鸡精
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1⃣、把山药切片。2⃣、蒜、葱、辣椒切碎。
黑木耳洗净切丝。
油锅加热，放入葱，姜，蒜，辣椒翻炒。
倒入黑木耳丝翻炒，撒上1勺盐和生抽，料酒。
倒入山药炒，加点水盖上煮一会，撒点葱花，加点鸡精。
黑木耳炒山药就👌
糖醋里脊
我真的超级爱吃任何糖醋系列的东西，不吃饭的情况下自己就能吃一盘，最近肉涨价，外卖也跟着涨价，贫穷的我只能自己做了，没想到做出来的比饭店卖的还好吃😋
用料：
500克猪里脊
2勺淀粉
2勺白糖
1个蛋清鸡蛋
半小勺盐
三分之一雪碧
2勺白醋
看个人喜好放白芝麻
2勺料酒
没过肉油
2勺番茄沙司
1大勺面粉
做法：
猪里脊肉切成和筷子粗细的条状；加入少许盐，料酒，淀粉，一个蛋清抓匀腌制30分钟；
腌制好的肉，一条条裹上面粉，锅里烧油至8成热，一定要多放些油，放入肉条，炸至表面发白出锅
锅中油继续加热，油温至9成热，将刚炸好的肉条全部倒入复炸一遍，炸至金黄色捞出控油备用，复炸一遍的效果是可以让肉条外焦里嫩，所以不要偷懒哦
准备一个碗调酱汁，白糖，白醋，番茄沙司，三分之一的雪碧（这个配方最主要的就是雪碧）
锅中少量油加热，将酱汁倒入，加入少许水熬制冒泡，加入刚炸好的肉条，来回翻滚，让肉条均匀的裹满酱汁，加入白芝麻翻炒下出锅即可。（家里没有白芝麻，所以我放的黑芝麻，如果是为了好看一定要放白芝麻）
番茄海鲜意粉
用料：
适量章鱼
适量文蛤
一人份意粉
半个洋葱
2片姜
适量小葱
2个番茄
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
章鱼洗干净加入姜，小葱，盐和油腌制10分钟。文蛤刷干净备用。洋葱切片备用。番茄用水煮然后去皮切碎备用。
锅里倒水烧开后下1汤匙橄榄油和1小匙盐，把意粉煮熟。
另起锅爆香洋葱后下腌制好的章鱼翻炒，下番茄碎，下文蛤。下番茄酱和适量的煮意粉的汤一起煮，煮到文蛤开了以后，下煮好的意粉一起炒，最后撒上盐和黑胡椒粉就可以啦。
西红柿饼干 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
香香脆脆、软硬适中，在饼干的嚼劲中还带着少许酸甜味儿，这对于正处于磨牙期的娃来说绝对是个大宝贝。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克普通面粉
50克西红柿
10克糖
5克白芝麻
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉180克、西红柿50克、糖10克、白芝麻5克、鸡蛋1个
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
先在西红柿表面划个十字口，放入沸水中烫2分钟。 这么做的目的是方便给西红柿剥皮。
然后去皮，将西红柿剁碎，做到越细腻越好。
将西红柿末放入大碗中，碗内再打入一个鸡蛋。
继续加入糖、白芝麻、普通面粉，将食材搅拌成絮状。

*糖的克数你们可以根据娃的月龄和喜好随意增减，或者不加。
接着揉成光滑的面团。

*因为每个人买到的西红柿水分都不一样，鸡蛋大小也不同，所以揉面这步要特别注意，微调下面粉量。如果觉得干就加点水，觉得粘手就多放点面粉。
用擀面杖将面团擀成一张大薄饼。

*擀的过程中要尽量薄一点，尤其中间部分会比较厚，要用擀面杖使劲擀开，这样会减短烙制时间，口感也会更脆。
接着在薄饼上，用模具凹出娃喜欢的形状。

*家里如果没有模具，就直接用刀把薄片切成长方形小块。
在面饼表面，均匀地用叉子扎上几排小孔。

*扎小孔会方便热气从小孔中散发出去，这样就不会被顶的鼓起来，口感也会更脆。
将所有面饼放入平底锅中。 直接放就好，不用刷油。
开超小火，将两面反复烙至颜色金黄，水分完全收干的状态。

*一定要反复翻面，多翻几次，用小火慢慢烘干水分，这样才能变脆。
完全熟透后取出，如果一次吃不完，记得要密封好常温保存，2~3天内吃掉就可以啦。
土豆面包
前几天收到面包机，准备与面包大战了。在没有面包机以前，我只做过一次面包，这个过程想起来就累的慌。
记得当时面团又揉又摔累的不行，又迟迟达不到方子里的拉模效果，于是中途便想放弃了。
但是过了几小时，觉得既然已经费劲了那么久，还是坚持做完吧，终于在天黑的时候，面包出炉了。有一点意外的是，居然很绵软，很好吃，很成功，就是颜色比原方重了些，其他都挺好的。哈哈，终于可以做面包了。但是第二次，却迟迟的没有下手，因为，这个方子的面团，真的非常的粘手，更是没法拍照的。从图中可以看出，9个小面包的量，我才出了8个，那是因为，我把面团都浪费了，呵呵。所以那个时候，就祈盼着，等我有了面包机，哼哼…
到目前为止，我只用面包机试了一次全自动面包，呵呵，这个下一篇再说。为了让我的面包之旅更完整一些，我要先把几个月前这个徒手做的小面包发上来，记录一下。方子参考了圆猪猪的，不过被我简化了，嘿嘿，在此感谢。
用料：
250克高筋面粉
50克马土豆泥
50克鸡蛋
50克砂糖
85克左右清水
1大勺奶粉
1/2小勺盐
1小勺（方子里说是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的）酵母粉
20克黄油
做法：
将土豆蒸好或者煮好，去皮，捣成泥
将所需材料称量准备好
盆里倒入所有材料（除黄油和酵母粉、水）
将溶于温水的酵母粉，加入面粉内
用指尖混合成面团后提至案板上揉和
揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵
发酵至2-3倍大小，用手指按下不会弹即可
将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放入防粘垫上。（如果不浪费，应该可以分成9等份）
放在温暖的地方发酵至2倍大。（此时可以刷蛋液，我好像忘记了）
烤箱170度，上下火，中层18-20分钟。（我烤的时间好像是25分，貌似久了，原方温度是180度）
咸蛋黄虾仁炒蛋@田螺姑娘hhhaze
搬运是为了方便下次做的时候搜索！侵删！方子是@田螺姑娘hhhaze的，推荐关注她的公众号哦
用料：
4个鸡蛋
2个咸蛋黄
200克大虾仁
10只虾干
2小把香菜/小葱
1茶匙盐
1/3茶匙白砂糖
1/3茶匙胡椒粉
做法：
用料，香菜需切碎
将大虾冲洗干净之后开背去掉虾线，尽量开深一点但不要切断。用厨房纸巾充分吸干虾的水分之后，撒上白胡椒、白砂糖和一半分量的盐抓匀腌制15分钟。
在容器里先把咸蛋黄尽量碾压成沙状，然后打入鸡蛋、剩下的一半盐、切碎的虾干，和一小撮香菜碎，尽可能地打散。
炒锅里放2瓷勺油，中火烧到略有点温热，就把虾仁倒入炒到八成熟后盛出来。
你粘锅了你就洗，我没粘锅我不洗。往锅里再加一瓷勺油，这次中火烧热到略有点冒烟的状态倒入蛋液。
略停几秒钟，让锅底的蛋液凝固一下再翻动。但不需要等蛋液完全凝固，就可以倒入虾仁，方便让虾仁表面也附着上蛋液，味道更融合。
撒上剩下的一小撮香菜末，炒熟出锅。
椰丝球
君之蛋黄版本
用料：
50g黄油
30g细砂糖
20g牛奶
15g奶粉
35g低粉
110g椰蓉
做法：
黄油软化，加细砂糖搅拌均匀，稍微打发变白
分次加入蛋黄搅拌均匀
加奶粉、低粉、椰蓉搅拌均匀
捏成球形，裹层椰蓉
烤箱预热180度，中层，上下管15min，关闭下管继续烤5min（我的烤盘温度太高，容易烤焦，所以最后都必须要关闭下管继续烤一会儿）
豆饭
饭里没米，其实就是蒸红豆。最初没想着可以当饭的，蒸熟了之后忽然发现就这么当饭吃也是不错的。最开始的想着它可以有多种用途，而决定蒸上这么一锅“饭”。比如，可以用来制作蜜豆、红豆沙；包粽子，煮粥，炖汤。。。。虽然打算用的量并不多，可是，蒸一次也是蒸，索性多蒸点。用剩下的，当饭吃也不错。
用料：
250克红豆
适量水
做法：
红豆250克，
拣去杂质，洗净，
用清水浸泡6小时
红豆完全吸水涨发
加入与豆面平齐的清水
放入电炖盅，扣上盘子，低火隔水蒸煮一夜
第二天清晨，水尽豆酥
五花肉伴洋葱
用料：
500g五花肉
2个洋葱
做法：
五花肉切薄片，腌制，味极鲜，料酒，耗油，盐，味精，糖
洋葱切细长条，备用
五花肉下油，两面煎好，最后加入洋葱，搅拌，加入少量味极鲜调色，调味既可
清炒杂蔬山药
用料：
半根山药
少许黑木耳
1根青笋
少许枸杞
做法：
山药与青笋分别切菱形片备用（山药要放在冷水中过2遍，把黏液去掉些）
黑木耳切小朵备用
分别把黑木耳，山药与青笋开水焯一下盛出
锅中放油，下山药与青笋翻炒片刻，加入木耳继续翻炒
起锅前加入枸杞，盐即可
杂粮粽子
好吃又健康的杂粮粽子！你值得拥有💕
用料：
600克糯米
100克赤小豆
100克燕麦米
100克高粱米
适量粽叶
适量盐巴
适量茶油籽
做法：
把杂粮洗干净泡2小时，杂粮泡好后加入糯米清洗干净（糯米不用泡）
准备一碗用水泡茶油籽
泡好的水到进杂粮里
开始包😌
😍
包好后放入高压锅内压3次
一次10分钟

💃💃
鸡肉馄饨，鲜香滑嫩
可以包来当早餐～～
用料：
一斤鸡腿肉
3根香葱
2个鸡蛋清
一勺白胡椒粉
2勺香油
两勺盐
小半勺蔬之鲜
80张馄饨皮
做法：
我买的去骨鸡腿肉，带点油最好～
剁成泥，当然你也可以用碎肉机。
葱白切末
加入生抽两勺，两个蛋清，香油，盐，胡椒粉，蔬之鲜（尽量放稍微咸一些）因为馄饨汤比较清淡，所以肉馅稍微咸一些哟。
一个方向搅拌。（如果你的肉少，所有调味减半就行）
包法！
胖嘟嘟。
吃不完装进盒子，存在冰箱里就行。下一个菜谱可以看怎么做哟～
水腻子粑粑
春天，万物复苏，头顶小黄花的水腻子正当季，摘一把洗净，切碎，挤去水，加面粉鸡蛋做成饼。淡淡的清香味，还长脚力的呢！
用料：
两枚鸡蛋
五勺面粉
一把水腻子野菜
少许盐
做法：
这就是水腻子，一种野菜
择去根，老叶，洗净。
切碎，挤干水，加鸡蛋、面粉。
拌匀，成糊状。
油烧热至七层，小火慢煎。特香！
美味的早餐！
家常红烧肉骨
对于喜欢吃肉的人来说 宁可一日无菜 不可一日无肉  疫情期间排骨实在是抢购不到 只抢购到了肉骨和汤骨 反正都是肉 那就做一道红烧肉骨吧
用料：
400克五花肉
3-4粒冰糖
3-5片姜片
2根葱
4瓣大蒜
2个八角
1块桂皮
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
肉骨洗干净
加葱白焯水
冷水冲干净浮沫
葱白 姜片 蒜头备用
干锅入油加冰糖炒至上色
加肉骨➕葱姜蒜一起翻炒上色金黄时
加入料酒 生抽 老抽 桂皮 八角 
热水 热水 热水倒入没过肉肉 盖锅盖中火
15分钟后汁水浓稠 加盐稍加调味撒葱丝起锅装盘
铁山坪花椒鸡
新鲜花椒上市的时候，来一份花椒鸡，真是美味级了！
用料：
半只约800克跑山鸡
一把青花椒
适量小米椒
150克油
1块姜
1头蒜
克盐
1勺料酒
1根大葱
2勺海天生抽
1勺海天蚝油
1把新鲜花椒
1根芹菜
1把红花椒
1勺五香粉
做法：
鸡斩小块，用生抽、耗油、五香粉、姜沫、料酒腌制四个小时以上。
这道菜，需要3种花椒。其中，新鲜花椒必不可少
鸡肉腌制后，下油锅炒干水分，捞出。下配料翻炒出香味，和鸡肉翻拌均匀。最后加盐、鸡精调味，出锅
饭菜一锅出
用料：
300克自发粉
300克豆角
1个土豆
半块豆腐
适量素肉
3把粉丝（粉条）
3片生姜
适量大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香
做法：
自发粉300克加160毫升温水和面，发酵30分钟，擀成大片，抹油或油酥（之前教程找油酥做法），撒盐和花椒粉抹匀，卷起来。
拧成麻花状抻长放一旁备用。
豆角洗净切段，放姜片，大料，花椒，香叶，桂皮，小茴香炒香（我是直接用昨天做凉皮熬制调料水剩的调料炒的），炒出虎皮后加生抽，素蚝油，翻炒均匀加水，放入土豆，豆腐，加盐搅拌均匀。
大家按平时自己喜欢的蔬菜放就可以了，把所有食材放入锅中，最后放粉丝或者细粉条
最上边摆放好做好的花卷，喜欢吃脆底的可以放离锅边较近的地方。
盖上盖子大火烧开，熬制汤汁收干即可出锅。
盛入大碗
也可以分开盛。
我家碗比较大哈，这个小孩没吃够，强烈要求再做一次。
来个近景
烤花馍馍
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
克盐
做法：
和面，发面
面稍稍软一点点
整形后二次醒发
烤之前表面刷油酥或者食用油（胡麻油最好）撒少许白芝麻点缀。
温度：上火180℃，下火190℃
烤制时间：30分钟
最后5分钟烤盘掉转一下头。
油酥分为：葱香油酥
                    胡麻油酥
                    苦豆油酥
                    玫瑰油酥
还可做：
      红糖酥饼，豆沙酥饼，辣子酥饼，白糖酥饼。
  葱香酥饼：
   面粉+（姜黄粉1ɡ左右）+胡麻油+1勺盐+（五香粉2:+胡椒粉1）+香葱碎=搅拌均匀。
   
葱香酥饼
   玫瑰饼
   这是早上烤的玫瑰饼，时间紧没有二次醒发。（记录）
  温度：
  上火：190℃，下火：200℃
   烤制时间也用了30分钟
   干，火头有点大了，成型不太好
西兰花炒鸡胸肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺盐
4瓣蒜
1勺料酒
做法：
西蓝花撕小朵洗净，下开水焯1分钟
蒜切末，鸡肉切块
热锅冷油，下蒜末爆锅，下入鸡肉，倒一勺料酒，一勺蚝油
鸡肉完全炒熟后再加入西蓝花，因为西蓝花焯过水，所以炒几下就好了，加入半勺盐
出锅！
折耳根炒腊肉
下饭菜
用料：
10个干辣椒
老腊肉
折耳根
蒜瓣
姜丝
料酒
糖
醋
盐
做法：
准备材料：把折耳根切段，去掉老的部分。腊肉切片，辣椒切段，姜丝蒜瓣切片待用。
放油炒香蒜瓣，姜丝，辣椒。
放入腊肉翻炒至自己喜欢的程度。（皮有点焦焦的口感比较好吃）
放入折耳根一起翻炒。
放入合适的盐，少许的糖和醋调味。
一起混合翻炒，炒熟至起锅。
鹰嘴豆豆浆—小美
用料：
70克黄豆
30克鹰嘴豆
650克水1
700克开水2（或凉开水）
做法：
隔夜泡豆
豆子与水1，27分钟V键速度1，水烧开拿开量杯，不拿会噗。温度调到110℃，继续煮。
3分钟速度10，磨豆。
加水2，15秒速度3拌匀。即可。
秋冬进补【鱼羊鲜】，一起贴秋膘暖心御寒
【鱼羊鲜】是冬日进补菜式的中流砥柱，用羊肉和鱼肉煮出来的汤汁浓郁奶白，不同的鲜味氨基酸组合在一起，每一口都令人回味；吃完后还有汤的话可以再加一些喜欢的食材，兴许也能搭配出不一样的鲜味☺️
    作为“酸甜咸苦“之外的人间第五味，“鲜”是最难以名状的复杂口感：这种味道主要来源于三种氨基酸：谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠，不同的食材呈现的出来的是多种风味的复合体；鱼肉和羊肉的氨基酸组成不同，一起做菜味道能互补，鲜味层次丰富，能带来独特的体验感。除了汤的鲜美外，鱼肉吸收了羊肉味后的鲜是有点像蛋黄的味道，非常独特美味。
    这道菜据传是一道传统名菜，但历史学家根据文献记载来看，实际上是近现代厨师的创造。因为是新菜式年代并不久远，没有固定的形式，食材有用羊片和鱼片溜片的，也有的是羊肉块/羊排和整条鱼一起煮的；香料药材也是根据地方自行搭配清煮。菜谱里我用的是带皮羊排和羊肉、一条煎过的鲫鱼（使汤呈奶白色），药材我用的是南方常用的清补汤料，可以根据需求自行搭配，注意不用放太多影响汤的风味🐑
    用料为2-3人份，吃的很饱～
用料：
750g带皮羊排
1条鲫鱼
8g玉竹
5g党参
10g沙参
10g淮山
5个红枣
10g枸杞
1个葱结
40g姜片
20g料酒
20g白酒
10g盐
5g糖
1g胡椒粉
少许葱花
做法：
带皮羊排冷水下锅，放入葱结、姜片10g、料酒
大火煮开后撇去浮沫，捞出放入冷水中洗净，沥干待用
热锅加油，放入姜片30g炒出香味，下羊肉大火煸炒1分钟，倒入白酒
继续炒至表面微焦
砂锅中加入1500ml清水，大火煮开后加入羊肉、玉竹、党参、沙参、淮山（如有浮沫再撇去），转小火焖1个半小时
锅中倒油，加少许盐防粘锅，放入鲫鱼，小火煎至一面焦黄定型后翻面，两面金黄后出锅
羊肉出锅前10分钟加入煎好的鲫鱼、5个剪碎的红枣、枸杞，盖上盖子继续小火煮10分钟
临出锅前加入盐、糖、胡椒粉调味，葱花点缀即可
蘸点腐乳酱，一口喝汤一口吃肉！暖暖地过冬~！
橙皮酸奶蛋糕
用料：
5只鸡蛋
250g自制酸奶
70g白糖
50g色拉油
90g面粉
20g淀粉
几滴白醋
几滴香草精
适量橙皮碎
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄里加入液体搅拌均匀
筛入面粉！橙皮
白糖三次加入蛋清打发到湿性发泡后于蛋黄糊搅拌均匀
倒入膜具，震几下！烤箱中下层水浴150度约60分，上色及时加锡纸
出炉后会回缩！没关系！酸奶蛋糕就是很嫩的
多美细腻呀
手抓饼苹果派
苹果派一直很喜欢吃，今天看见冰箱里有手抓饼，忍不住动手做起来了……
用料：
一个苹果
10克黄油
100克牛奶
少许淀粉
二张手抓饼
一个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
先把苹果切成小丁，牛奶和黄油备用
用平底锅倒入苹果丁再加入牛奶黄油，用小火搅拌，最后加入淀粉收汁倒入碗中
手抓饼提前从冰箱拿出，等稍软切成四片
手抓饼包入苹果丁，周围用叉子固定封口，最后涂上鸡蛋液撒上黑芝麻，烤箱提前加热五分钟
烤箱180度25分钟，香喷喷的苹果派出炉了……奶香味十足👍
味道超赞几个馒头都吃不够的茄丁湿炒馒头
用料：
2-3个馒头
2个茄子
1个青椒
2个西红柿
适量葱片
3个八角
适量蒜沫
适量蒜片
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量食用油
适量饮用水
做法：
茄子茄丁（长茄子，圆茄子都行）、青椒掰成块、西红柿切块、馒头掰成块
起锅烧油，放八角
煎出八角味道，如图，把八角捞出
油中下葱片蒜片爆香
放入西红柿
西红柿炒出红油
炒出红油放青椒，翻炒均匀
翻炒均匀后，放茄子
放入生抽，老抽，盐，翻炒均匀
转中小火，炒出汤汁，至茄子软烂，这个时候可以加一点水，加水后记得在加一点点盐
待茄子软烂，放蒜沫，激发味道
放馒头
转大火，翻炒均匀；如果是新买的馒头就直接出锅；
如果放的馒头是剩馒头，就翻炒均匀后，关火，闷2-3分钟，即可出锅
山楂糕
用料：
大量冰糖或者白砂糖
任意山楂去籽去蒂
备用热水
榨汁机或者搅拌机
做法：
山楂先用温盐水浸泡15分钟去掉表面脏物。横着绕圈切山楂，切成两半后，用手轻轻挤压，山楂籽就能轻易挤出。果蒂用刀切几下就好啦。可以边看电视边处理嘻嘻。
预先烧好热水，山楂放入加热至山楂变软即可。水不宜过多。水太多到时候熬起来时间会太久呦
用搅拌机（料理机）打碎山楂，我用的榨汁机，渣直接都去掉了，这样口感比较细。没有机器的可以用过滤网挤压过滤去渣。
这一步忘记拍照啦。在锅里放少量水，水开后放入冰糖或者白砂糖，搅拌融化。待融化后倒入之前的山楂泥，然后就开始不停地搅拌搅拌搅拌。。一定要搅拌呦，山楂容易粘锅~如果做山楂酱的话，水分收的差不多时即可起锅。
好多教程都没有说什么时候起锅好，布布也是失败了好几次。我做的比较干，搅拌到不能再搅拌，像面粉团一样团在一起的时候我才起的锅，喜欢水润一点的可以留意锅边缘的山楂膏，开始起泡变成比较干的糊糊就可以起啦。可以在模具里事先刷一层薄薄的色拉油，把山楂糕装进去，用勺子压平
待自然冷却后可以盖好盖子或者包好保鲜膜放入冰箱冷藏（不是冷冻）。过一会儿就可以倒扣出来切片啦，之前模具里刷过油所以倒扣很容易掉下来。
只切了几小块拍照哈，可以切片用保鲜膜包起来，味道酸酸甜甜很开胃~不过吃多了会胖呦。不吃的话要放冰箱冷藏
砂锅煲银耳羹
用料：
适量银耳
适量百合
适量枸杞
适量红枣
适量桂圆
做法：
砂锅放入银耳和百合，先用文火预热一下，然后大火煲20分钟。
放入其他剩余的食材。转小火炖，时间自己控制，我搜的网上菜谱建议3个小时左右。我没用煲那么长时间，大概1个多小时，感觉已经有粘稠感。
出锅
枸杞放的时间不要太早，我就是放早了，吃起来枸杞不好吃。
梨汁剁椒酱
现在正是鲜辣椒大量上市的的时候，价格也不是很贵，我买的辣椒2.6元1斤，做剁椒酱正合适。我在里面添加了梨汁，使得剁椒的辣味更加柔和，并且有淡淡的果香，这个和外面卖的相比要好吃很多。
辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒，能增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
剁椒酱具有很多的用途，比如剁椒鱼头、剁椒豆腐、剁椒蒸鸡蛋、凉拌菜等，也可以夹在馒头里吃，或者拌面条，真是美味无比。主图是把做好剁椒酱用油炒过，再加入烤熟的瓜子仁、花生米碎拌匀的。也可以加熟的芝麻、核桃仁、松子等，这样吃起来口味更加丰富。
存储容器：带水封泡菜坛一个
用料：
400克丰水梨
4000克鲜红辣椒
300克大蒜
300克生姜
400克盐
120克高度白酒
做法：
辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分
梨洗净
大蒜去皮剥成蒜瓣
大蒜切末
生姜用刀刮去外皮，切成末
削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥
辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥
再放入盐和100克白酒
搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀
把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实
表面再倒入20克白酒
盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用
腊八菜
用料：
胡萝卜
发芽的大蒜
大葱
盐
白糖
米醋
做法：
各种原料洗净后，彻底晾干。容器用开水烫洗后晾干。
胡萝卜、大葱切丝，蒜切片。
切好的胡萝卜，放进容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，然后放糖再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。
盐：糖：醋：1:1.5:2   先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。
放入蒜和葱，细细的揉一遍。
密封容器，一夜就可以吃，吃的时候，放点麻油和香菜，味道特棒！放久了，蒜就变绿了！
邢小秋—快手宫保鸡丁
香鲜细嫩，辣且下饭。是川菜中极具代表性的美味，以切丁的鸡肉为主食材，辅以干辣椒炒香。如何才能让此佳肴更易入味？答案就是在烹调前先用刀背拍松鸡肉，如果用小美的精确低温烹饪，这道菜就容易很多；放入调味辣椒，花椒味道才够香辣。
在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现燃气越炒越干,越炒越柴,如果用小美大大的避免这个问题了。出锅时候勾的薄芡，这样更有饭店的感觉.
欢迎加入美食群交流：humadedian
此菜谱我是跟着cookidoo的引导式操作做的，中间改变了一下食材和制作方法
用料：
350G鸡胸肉
2g盐
5G玉米淀粉（勾芡）
5G玉米淀粉（腌肉）
5g老抽
10G生抽
10G郫县豆瓣酱
5G糖
5G醋
5g花椒
2 瓣蒜头
10 克姜
50g京葱
30G油
150G黄飞红花生
1根黄瓜（切丁）
做法：
所有的食材提前准备好，
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出鸡胸肉，取下再加入盐、生抽，老抽和玉米淀粉，取下拌匀，加入5G油继续搅拌均匀。腌制10分钟备用。（一定要放油腌哦，锁住水分）
3个5洗肉，一定要洗。小美50度洗肉相当于焯肉，即保护了肉的蛋白质还清理了肉里面的微生物和血水
调出宫保鸡丁菜谱，开始引导式操作
将花椒、蒜头、郫县豆瓣酱，姜和油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
图片有误，文字为准
加入腌制过的鸡胸肉，以高温模式 爆香。最后两分钟拿掉量杯盖
插入蝴蝶棒。加入花生和京葱，黄瓜丁。不需盖上量杯，以1 分 /Varoma//速度 小勺拌炒，
混合好欠水，从量杯盖孔中导入。 时间1分 /Varoma//速度 小勺拌炒，不要盖量杯盖哦
盛入碗内，即可享用。
如有不明白欢迎加入美食群：humadedian。我们一起交流，等待您的美食方式分享
红豆南瓜饼
用料：
220克南瓜泥
200克糯米粉
适量红豆馅
做法：
       没事又做了红豆沙，然后又得做南瓜饼来消耗红豆沙，记得先把红豆沙搓成小圆剂子，包馅时会更顺手。
        蒸熟的南瓜+奶粉打成南瓜泥，我用的是浓稠度如图示的南瓜泥，再加上糯米粉吸水性不同的不确定因素，和面时南瓜泥不要一次性加入，分次加。
      用筷子把糯米粉搅拌成面絮状
        和成比较湿润柔软的面团，盖上保鲜膜和湿布防干。
        面团分剂，搓圆，放掌心里压扁，不要压太薄了，以免塑形时漏馅，包红豆沙，封口搓圆，压稍微扁一点（压好的忘了拍照）。
       重点来了，怎样塑造小可小南瓜，看视频。
        压痕要够深又不漏馅，动作要快点，避免面皮干裂。
        塑形时记得在中间轻捣个小漏，方便一会插南瓜把。边拍边做，已经有小南瓜的皮干裂了😂。
         揪一小点面团，加可可粉（自己找其它上色的食材也行），搓成细条，再揪一小条搓细插入小南瓜预留的小圆孔里（原谅我忘了拍照），不用担心粘不住，蒸熟后会牢牢的长在南瓜上的。
        蒸锅上汽后蒸10至15分钟即可，这个不用趁热吃，放凉后才好吃。上次是用红薯做的，放冰箱冷冻，拿出来了回温变软直接吃还蛮好吃的，一会把剩下的2个丢冰箱里试试。
日式黑糖糖浆-搭配脏脏茶，抹茶戚风，南瓜布丁等等
❤️❤️❤️

之前在日本超市买过那种一小瓶一小瓶的黑糖糖浆，但是没用几次就吃完了，性价比不高，于是便自己动手丰衣足食啦～

和我一样喜欢黑糖糖浆的吃货们也赶紧做起来吧～超级简单又方便～搭配抹茶戚风，搭配南瓜布丁，还有制作脏脏奶茶都可以用哦～

❤️❤️❤️
用料：
150克黑糖
50克水
一个奶锅
一个耐热带盖子玻璃容器
做法：
称量黑糖150克
奶锅中加入全部黑糖和水，搅拌一下
保持中火，不断搅拌
煮开后，关火，再搅拌一分钟左右
趁热倒入耐热玻璃瓶中
热的时候比较稀，室温放凉后会变得浓稠一些，放凉后再放入冰箱冷藏保存，等要吃的时候拿出来就会像糖浆一样，特别好吃😋之后我会发一些搭配的甜品菜谱，敬请期待哦～
家常韭菜盒子
简单又好做的韭菜盒子🥙，自己动手给家人做，暖暖的味道。
用料：
240克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
180克面粉
适量盐
适量植物油
108克开水
做法：
烫面，一边用筷子搅动一面倒入开水，朴成麦穗状，晾凉，和成一个面团。（也可以直接把开水全部倒入面中，用筷子搅拌成一个面团，晾5分钟左右。）用保鲜膜包裹面团，静置20分钟。
将摘好的韭菜洗净沥水（韭菜要泡洗，去除农药），切成
5厘米的段。将鸡蛋打散，放油，用小火快搅成穗状。虾皮也要用油炒一下。所有的馅料和在一起，加入适量盐。
将面团揉好，搓条，分成八个面剂。擀成直径15-18厘米左右的面皮，比饺子皮厚一些。包馅，边要用手捏住，将韭菜盒子里的空气排出去。
平底锅🍳中放油，相当平时炒菜的量，放入韭菜盒子，另一面要刷油。中小火，上色后翻面，将两面都烙熟。出锅装盘。
茄汁鸡小胸
用料：
500g鸡小胸
3勺（一勺20g）番茄沙司
6勺清水
15g生抽
半勺糖
半勺醋（我用青柠檬）
适量黑胡椒、迷迭香、罗勒（按个人喜好调整）
适量洋葱、蒜
1小勺盐（腌制）
1勺白酒（黄酒或料酒）
做法：
鸡小胸洗净、吸干，叉子扎眼，用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。
不沾锅刷一层油（鸡胸用油腌制了），码入鸡肉。
中火、先不要翻动，避免鸡汁流出、锁住水分！一分钟左右微黄色，撒入喜欢的调料、洋葱、蒜（我家没有蒜了，味道也很好了）。
翻面，同样先不要着急来回折腾！我把几片柠檬片放上面，增加风味，没有可略。
一分种后微黄色了，烹入白酒。
加入生抽，晃晃锅。
番茄沙司、糖。
加入醋（我又挤半个柠檬汁）、清水，边晃锅边搅匀。
收汁即可，不要太干。
美味无法阻挡～
草莓冰淇淋
用料：
200克新鲜草莓
130克淡奶油
70克牛奶
30克糖
2个蛋黄
做法：
蛋黄加糖打到颜色发白
牛奶加热至微沸，慢慢倒入蛋黄中，边倒边快速的搅动
将蛋奶液继续加热搅拌到黏稠状
淡奶油打至7分发，还能缓慢滴落状态，倒入放凉的蛋奶液和打碎的草莓果泥，搅打一下进冰箱
之后就要费时间的每半小时拿出来打一次，打个8次就差不多啦，在打到3.4次的时候就会逐渐出现冰淇淋的松松的样子了
传统鸡蛋糕
无油无水，全蛋打发，新手零失败，小时候乡亲父老家办流水席的最后一道甜点，每100克269大卡，记忆里逢年过节的味道
用料：
500克鸡蛋（鸭蛋）
400克低筋面粉
200克白砂糖
做法：
面盆里打入鸡蛋或鸭蛋，无须分离，加入白糖
可以加点柠檬汁去腥，我这个甜度中等，可根据自己喜欢的口味调整，然后打发到划8字不容易消失
面粉全部加进去，蛋抽搅拌均匀成细腻粘稠的面糊
像这样
倒入蒸笼，大火烧开蒸30分钟
成品
超级墨西哥莎莎酱Super Salsa
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-super-salsa/

配上玉米片吃！或者，我还搬运了另一个芝麻玉米片食谱！

【2人份】
用料：
4个西红柿（切碎）
1个洋葱（切碎）
1-2瓣大蒜（切碎）
1/2个红辣椒（切碎）
1把香菜（切碎）
250ml/1杯煮熟的黑豆
半个柠檬柠檬汁
适量盐&辣椒粉
做法：
所有原料在大碗里混合……完成！！！
德州扒鸡               CCTV回家吃饭
用料：
食材：土鸡、蜂蜜、大豆油、高汤、丁香、砂仁、草果、白芷、茴香、良姜、陈皮、沙姜、甘草、肉蔻、香叶、桂条、白蔻、桂皮、花椒、八角
做法：
做法：

1、将土鸡处理干净，把两只鸡腿塞进鸡肚子，鸡翅从鸡嘴里穿出，做好造型备用。

2、把蜂蜜水（蜂蜜：水=1：16）均匀涂抹在鸡全身。
方主的锅大，家庭这样操作不行，非常溅油。鸡处理干净后，必须充分晾干，用手给鸡表皮摸一薄层蜂蜜即可，主要为了上色。

3、待油温烧至180度，先放入篦子（防止粘锅），再将鸡慢慢放入油锅中，炸至金黄色捞出，控油。

4、在锅里加入老汤，烧开后放入配好的中药包，再把炸好的鸡放入锅中，大火炖20分钟，再转小火炖20分钟，最后文火慢炖6个小时即可。


没有直接用十三香10克或者超市接近的调味包。
德州扒鸡用三斤二两大公鸡，家庭制作用一斤八两的三黄鸡比较适宜。
家庭版老汤
美味即成。
彩椒黄鱼
用料：
条大黄鱼
彩椒
菌菇
做法：
黄鱼取内脏去鳞后，撒盐腌制分钟左右，锅下油，双面煎至微黄
加入生抽和水，菌菇类
出锅后再翻炒彩椒，淋在鱼上
放一片柠檬调色
上桌 美美哒
海鲜菇虾汤
非常简单又鲜美的汤，几分钟就可以搞定。
用料：
200g海鲜菇
250g虾
1个鸡蛋
适量火腿
适量盐
适量白胡椒粉
一勺料酒
一颗蒜
适量葱
做法：
锅中加入少量油，加蒜爆香，倒入海鲜菇，虾，加入适量盐、料酒翻炒。
把切好的火腿丁加进去，然后加水烧开。将打散的鸡蛋倒入锅中，轻轻搅拌一下。
加入一点胡椒粉和香葱调味。
快手汤渣渣肉变香酥脆肉松
儿子特别爱吃肉松
之前总会去买，但看到起码一年半的有效期估计防腐剂不会少。自己做觉得有点麻烦，有没有快速方法可以吃到肉松呢？今天看到剩下的一大块瘦肉突然开窍般想用它试做一下肉松，没想到一次就成功了，儿子赞不绝口！
用料：
适量盐
大约100克汤渣瘦肉
适量海苔
2克白芝麻
做法：
平时煲汤喝汤后的汤渣渣瘦肉，多少都行，用手撕碎，有多碎就多碎，越碎越好。接着用臼继续打碎一点。家里没有臼的就用保鲜袋装起来用擀面棍或硬物敲打一会。觉得够碎即可！
放入锅中翻炒，小火不断翻炒。
看到肉松开始变成金黄色，干干的脆脆的即可（这过程大约8分钟，看肉多少决定时间）
差不多了，喜欢海苔芝麻之类的这个时候可以放进去一起翻炒大约30秒即可。
完成！如果不够咸味可以加点盐！酥脆香！开始动口吧！
成品如上！
一次搞定两种面包🤪日式红豆包&大鼓面包 发酵只需20分钟 口感超软绵
大鼓面包、日式红豆包都看起来很小清新，想着只是整形不同而已，就决定一次烤出来啦。又因为红豆沙不够，借用了本来计划要做绿豆酥的绿豆馅料，结果竟然被绿豆沙味给惊艳了！
虽然看起来只是整形方式不同，但不得不说口感上也有很大差异，大鼓的上下面都是香脆的口感，中间极软，咬下去双重口感非常奇妙。日式红豆包，之所以会一起做还有一个原因是因为大鼓的模具我买的少了，当时想着就随意整个扁扁的造型好了，结果刚出炉时就被它胖乎乎软绵绵的样子吸引了！连味道都比想象中好吃太多。
总之除了因为烤箱小，空间不够日式红豆包的形状不能好好发挥外，一切都非常完美。但如果还有下次我应该会只选其中一种去做。一心一意一定会做的更好！

大烤盘28*28
大鼓模具6*5，型号sn3474
用料：
235～240克牛奶
3克盐
10克奶粉
300克高筋面粉
3克酵母
35克细砂糖
17克黄油
适量黑芝麻
做法：
除糖和黄油外，厨师机依次加入冷藏的牛奶、盐、奶粉、高粉、酵母（天气热了，建议放两个冰袋在厨师机的大碗下方来降温）。低速2分钟，中速5分钟后加入糖；低速2分钟，中速5分钟后加入提前软化的黄油（软化就可以不要化成油状）；低速两分钟，中速5～10分钟，出膜后就不用再揉啦。面团是很粘，但不要怀疑，因为这样才能软绵。
分成13份，每个45g左右，盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发期间做馅，我买的现成的豆沙绿豆馅，如果想健康点可以自己熬。每个30g*13
（如果粘手就手上涂点点黄油）取一个小团，按压排气，然后四周往中心折叠大约7，8下使面团外部光滑，压扁，四周比中间薄，放入馅团，用虎口收口，捏紧。收口往下放入模具（模具内圈提前抹黄油！）没有模具直接放烤盘做日式包就行。
全部整形完成后，放入烤箱打开发酵模式，底部放一大碗开水，约20分钟发至模具8分满。
200度预热烤箱。大鼓面包模具上盖油纸再压上重一点的烤盘一起烤。日式红豆绿豆包盖油纸用平底烤盘压两下压扁，烤盘不取掉，一起放入烤箱烤！（日式包有两个我只压扁并没有压着烤盘也没有鼓起来，所以也可以不压吧）
（说一下撒芝麻的方法）日式包压扁后掀开油纸，擀面杖沾水黏上芝麻按压在日式包上。
送入烤箱下层，上下火200度，烤15～20分钟左右，根据自己的烤箱习性，调整温度差和时间差。（如果出炉后颜色不满意、可以去掉压在上面的烤盘和油纸，再烤至上色满意即可）
内部很细腻～
看起来就好软哦～
绿豆沙好好吃～
拔丝香蕉
用料：
两个香蕉
一个鸡蛋
20克淀粉
适量面包糠
150克白砂糖
适量油
做法：
先把食材都准备好。
先把香蕉裹上淀粉，再裹上一层鸡蛋液
之后再裹上一层面包糠，一定要全部沾满。
先把油炸熟了，再把香蕉一块块放入油中炸成淡黄色。
然后就可以出锅了。
把锅洗干净，倒入一些水。
再放入一大勺糖，开大火。
这时糖仍含有水分，要快速搅动
泡慢慢变小，到无泡的时候，这时，糖已经有些微微淡黄色了，把火开小，但仍需快速搅动。
等糖汁完全变淡黄，再把香蕉倒入
然后快速翻炒，使糖汁均匀粘在香蕉上。
最后在起锅装在一个盘子上，如果锅里还有剩余的糖汁，就撒在香蕉上，就成了我现在这个样子
开胃鸡胗
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
口味：咸甜鲜香
用料：
#材料：
10个鸡胗
200克莴笋
4颗四川红泡椒
20克生姜
5瓣大蒜
20克大葱
#调味料：
1/2大匙红油豆瓣酱
1大匙生抽
1小匙老抽
1大匙料酒
1/2小匙芝麻香油
1/4小匙鸡精
做法：
鸡胗切成薄片，莴笋去皮切成火柴棍粗细的丝，红泡椒斜切段，生姜切丝，大蒜拍碎。
切好的鸡胗用料酒拌匀。
炒锅内热油，加入鸡胗大火暴炒。
加入生抽，老抽炒至变色，盛出备用。
洗净锅，再热少许油，放入葱、姜、蒜、红泡椒炒出香味。
加入红油豆瓣酱炒出红油。
加入莴笋丝大火炒至断生。
最后加入事先炒好的鸡胗，鸡精，淋上少许芝麻油即可出锅。
成品
鲍鱼童子鸡
作为一个吃货 食不厌精
用料：
6-8只鲍鱼
1只童子鸡
半斤葱
10片姜
3勺黄酒
2勺蚝油
1勺糖
少许盐
适量胡椒
3勺鲜酱油
少许油
做法：
鸡切块盒鲍鱼一起➕酱油 胡椒 蚝油 葱姜腌一个小时  洋葱 蒜 姜爆香
葱爆香
码入鸡块 鲍鱼铺面 ➕腌鸡汁水 ➕糖➕黄酒➕少许油 大火烧开 小火20分钟。如不是铸铁锅➕一点水 时间要久一点 建议20分钟开盖观察一下
根据汤水情况收汁 姜丝葱末热油爆香
榨菜炒鸡蛋
这道菜做起来简单方便，即营养又下饭，是我偶然发现的做法，哈哈哈
用料：
半包榨菜
2个鸡蛋
少许盐
少许剁辣椒
做法：
油热后直接打两个鸡蛋，稍微搅拌，让蛋黄和蛋清均匀混合
放入半包榨菜，翻炒一会
放入剁辣椒，翻炒一会
放入盐，起锅，开吃
懒人版盐烤蛤蜊
用料：
适量蛤蜊
适量盐
做法：
蛤蜊买回家，加菜油吐沙，可以提前一天吐
吐净泥沙，洗干净蛤蜊，控干水分
将烤盘里垫上油纸或者锡纸，铺上盐粒，稍微铺厚点，这样蛤蜊放上去好固定
烤箱180度，15分钟，烤至全部蛤蜊开口（死的蛤蜊是不会开口，不可以食用）
取出烤好的蛤蜊，汤汁鲜甜，肉质鲜嫩
3分钟快手餐-五彩鸡蛋杯
营养满满的简易餐，即使起晚了，也可以让自己吃上丰盛的早餐
用料：
个鸡蛋🥚
彩椒
菠菜
火腿肠
盐
胡椒
做法：
操作很简单呦，用不切手的刀工，把彩椒、菠菜、火腿肠切块
婴儿辅食－橙汁山药泥
阿宝六个半月了，虽然早在四个多月给他加米粉，但至今也不爱吃，很多辅食也不肯吃，只能自己去研究他爱的口味。这款是他大口吃光的产品。
带着淡淡橙甜和山药的绵密口感，估计是他爱吃的原因。
用料：
半个橙子橙子
铁棍山药一小截山药
做法：
小锅加适量水放一边
山药去皮切小块，迅速放进锅里，因为山药氧化很快，容易变黑，所以要迅速
锅里的水要能漫过所有山药
小锅开中小火加热烧开，保持沸腾5分钟，关火，闷一会
煮山药的时候，把半个橙子用辅食研磨碗的榨汁道具取汁水
捞出煮熟的山药，用研磨碗研磨成泥
把橙汁慢慢倒入山药泥，边倒边搅拌，注意不能倒多了，会稀
基本上已经完成，但是因为有山药的纤维和橙子的囊皮，所以吃上去有杂质，不细腻。
如果家有宝贝不挑食，最后一步可以不做
用滤网将原始状态的橙汁山药泥过滤，除去杂质，剩下的就是绵密的山药泥了
原始状态
过滤后
香肠菜炒饭
肠是重庆烟熏过的肠！米是长颗米！
用料：
1根香肠
2-3碗米饭
2根小葱
2-3个青椒
1勺生抽
少许鸡精
做法：
重庆及四川地区烟熏过的香肠！没吃完做炒饭吃！
香肠可以煮熟，也可以生的！
1、香肠、青椒切碎丁！
2、起锅放少许油、先放香肠末炒香再放入青椒末！
在加入米饭、生抽、少许鸡精、盐味不够可以来点盐！
个人喜欢用冷饭炒！
起锅时有葱花可以来点，喜欢吃麻可以放点花椒面！
这是香肠末+莴笋叶丝的效果！
配上点泡萝卜、泡豇豆、巴适得板！
冬日里的蓝莓汁
夏天里总会让朋友从长白山带些蓝莓回来，一般都是一箱吃一半冻一半，再来一箱再吃一半冻一半😂于是就有了冬天的余粮……
用料：
适量蓝莓
没过蓝莓多一点水
适量冰糖
做法：
将冰箱里的蓝莓稍微冲洗一下，因为冻之前清洗过，所以简单冲一下是为了去去冰霜。放入适量的冰糖，这个随意哈，喜欢甜的可以多放点。
中火煮开之后，小火煮十分钟左右，适当搅拌一下，别糊锅底。喜欢有整果的不用刻意把蓝莓搅拌碎，如果喜欢浓汁的，可以找工具边搅拌，边把蓝莓搅碎。出浮沫可以撇出去，这样的汁水更纯净好看。
静止放温，放凉，冷藏……怎么喝都好喝😘
超级好吃又下饭的简单快手辣椒炒肉
有次和大姐出去吃小炒肉，大姐说好吃，我就想着说那也试试做吧，做之前也有查别人的视频学习，这个当然不是自创的，只是觉得对我这样一个肉食小白来说都比较好上手，那这道菜就真的挺适合大家做的了，比不上大厨的手艺，但是足够满足家里人的味蕾了。分享给大家。:-D
用料：
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
两片生姜
根据人数决定五花肉或者瘦肉
2个青椒
少量豆豉
一点点糖
做法：
五花肉切成片，爱吃瘦肉的也可以用瘦肉。切好后放碗里依次放入：蚝油，食用油，生抽，老抽，都是少量就可以，主要是为了腌肉。
哦哦，我还放了少量白糖，为了提味，也可以不放。把肉拌匀或者抓匀腌20分钟左右
腌肉的时候可以切其他备用的菜，生姜和蒜切碎，辣椒切块。图里的香菜忽略，我是给煲的汤里边切着用的。
锅里倒油，七八分热的时候放入少量豆豉，再加入蒜和生姜碎，炒香。
豆豉，生姜，蒜末炒香。
倒入腌好的肉，翻炒
如果颜色觉得淡的话可以再加点老抽进去翻炒几下，看着肉不怎么红了就可以盛出来
锅洗干净，不要倒油！！！直接倒进去辣椒，撒一点点盐，干炒，目的是炒干辣椒的水分。
炒的看着基本没啥水份了就可以
这时候把肉里边的汁倒进来，只要汁，翻炒辣椒，把辣椒基本炒熟的时候倒入之前炒的肉，翻炒几下，尝尝咸淡，正常的话就可以出锅了
盛出来的样子
上桌开吃，真的很下饭，肉不会干柴，香中带点微辣，家常菜必不可少的一道快手菜。
自制香蕉派
家里有一根香蕉，给孩子做面片剩下的面，足够了！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
1片芝士
做法：
鸡蛋，面粉和水混合到一起，和成光滑的面团
将面团擀成薄饼，做派🥧皮。可以用工具做成圆形的，也可以用刀🔪切成方形的
放一小片芝士(把芝士片切成8小片)
切香蕉🍌1㎝左右的厚块放在芝士上
像包饺子一样，把边捏在一起，一定要捏紧，不要有漏口
锅里倒上油（没过派的一半就可以），热油下锅，炸！两面金黄色就可以出锅了
这是圆形皮包出来的，炸完刚出锅是酥皮，凉了以后是软的
中间的是方形包出来的
菜干猪骨汤
菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，性微寒，味甘，有滋阴润燥、化痰止咳、排毒利水等作用。猪骨也有补钙的作用。这是一道潮汕名菜，又不好天天跑到广东去，上海小囡想吃的时候就自己试试看。
用料：
700克猪汤骨
50克菜干
6颗红枣
适量姜片
适量盐
做法：
配料一览
买的清远白菜干，淡口的，不是梅干菜哦。洗净，浸泡1小时以上，换几次水，最后泡出的汁水可以保留
猪汤骨冷水入锅焯水，放一片姜片去腥。焯完水后猪骨捞出，所有食材放入锅中（最近爱用珐琅锅，十全好锅啊），加开水，开煲
大火烧开，小火煲一个半小时后加适量盐
出菜！菜干把猪骨的油腻都吸走了，汤很清，实在是太鲜美了！特别滋润了！
炒面控看过来！火腿蛋炒面便当
香喷喷的炒面，不仅是小吃摊的福利噢！ 工作日的中午，再忙碌也可以悠闲的吃个幸福餐！
用料：
250克鸡蛋面
1个洋葱
1个鸡蛋
2根火腿肠
1根葱
适量盐
适量糖
适量老抽
做法：
准备食材。
开水下面条，煮开后可以加些冷水继续煮，再次煮开后等3分钟，面条软了就可以关火了。
盛出来放在凉水里，这样面条会更Q，后面炒的时候不会太软烂。
晾凉后沥干水分，放在一边备用。
火腿肠切片。
葱切成小段。
洋葱直径最大的地方切出一个小圈，可以用来煎鸡蛋，剩下的切丝。
热锅，放油。
葱爆香后，放洋葱。
洋葱稍稍炒软，放火腿肠。
炒个2分钟就可以放面条咯。
加些盐，糖，老抽调味和上色。
之前留下来的洋葱圈可以用来煎一个圆形的蛋噢！
油亮油亮的炒面，加上圆圆的荷包蛋，看着都饿了！鸡蛋富含多种营养，洋葱可以软化血管，午餐再简单，也要注意搭配噢！
海绵宝宝鸡蛋饼
非常容易操作也容易出效果的一款卡通鸡蛋饼
用料：
面粉
鸡蛋
盐
做眼睛芝士片
做眼珠和睫毛海苔
一点，做牙齿煮蛋白
做法：
面粉鸡蛋少许盐混合，做一个长方形的蛋饼，我用玉子烧的锅锅的，大小形状正好。蛋饼可以根据喜好放调料，但为了美观注意颜色，以及别放菜。
用瓶盖之类圆形的盖子扣出两个圆形芝士片，做眼睛，扣下的多余的边做嘴巴。
用海苔剪出眼珠和睫毛
用蛋白掰出合适的形状做宝宝的大牙
拼在一起，注意比例，完成。
减脂香菇鸡肉大丸子
减脂期，鸡胸肉吃烦了可以换种感觉。低脂美味又营养。
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋🥚
500克香菇500克
两片姜
6瓣蒜
三小勺薄盐酱油
1勺料酒
1勺欧芹碎
3小勺小粉
鸡精（根据个人口味）
做法：
1.鸡胸肉去油去筋，放入料酒、薄盐酱油、腌制4小时。
2.准备香菇，我这是干香菇提前4小时发开，然后在用热水煮5分钟捞起了，切碎。
3.准备调料，鸡蛋、小粉、欧芹碎。
4.把鸡胸肉切成小块。
1.香菇、鸡肉搅成碎之后，把鸡蛋、小粉、欧芹碎拌在里面，均匀的搅拌。
2.准备一锅水，里面放点鸡精调味，（根据个人喜好）然后把准备好的肉末，可以用手套，也可以用勺子，一勺一勺的下锅。
丸子比较大，漂起来就可以捞起了，冷却后放入密封袋里放入冰箱。
吃的时候可以根据个人口味，搭配低脂蘸料。蛋白质丰富又低脂。健康好吃又美味。
完整部分
好吃😋
回锅猪尾
卤的猪尾巴尾部不肥的部份被大家吃了，只剩下前端肥的，于就就拿来用青椒炒着吃，特别香，用来作下酒菜、下饭菜秒光。
用料：
适量猪尾
4个大青椒
几粒花椒
2勺生抽
1大勺郫县豆瓣酱
适量油
几粒永川豆豉
做法：
卤过的猪尾前端比较肥的部份，拔干净猪毛切片或切小块，青椒切块
热锅凉油，油热后放几粒花椒，花椒炸香后放入猪尾
放入猪尾后翻炒，出油差不多了放入1勺郫县豆瓣酱、2勺生抽，几粒豆豉
最后倒入青椒，翻炒至断生
起锅装盘
鸡蛋芝士肉松三明治
年后来一款爽口的三明治，鸡蛋配上黄瓜口感很棒。
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
40克黄瓜
30克沙拉酱
1片芝士片
肉松
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡蛋放入锅中煮的空档把吐司片放入烤箱中烤脆，或者让入平底锅煎脆。
黄瓜切成小丁。
煮熟的鸡蛋用勺子碾成丁。
鸡蛋丁中加入黄瓜丁、沙拉酱、适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。（我放的黑胡椒粉比较多）。
烤脆的吐司片上铺上鸡蛋黄瓜丁。
铺上芝士片。
最后铺上一层肉松！
大大的咬上一口很满足哦。