xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八豆 の 魔法味道
011-01-09 14:54
腊八豆因在腊月腌制而得其名，腊八豆鲜香味美，烹饪佳肴魔法无限。
用料：
适量黄豆
适量(略多)生姜，花椒，辣椒碎
1瓶(最小瓶的那种)二锅头
适量(略多)盐
适量(少少的)糖
适量麻油
做法：
1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下高压锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火冒气后煮5分钟，再用小火煮10分钟，关火让气阀泄气。

用干净的无纺布厨师帽当托再垫上笼布，将黄豆用漏勺捞出不用过于沥水，这样豆子发酵拔丝效果才好。
再用干净的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保温又透气很重要。
 放在20摄氏度左右角落里，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道。


四天后，闻到豆子发酵的类似霉豆腐的臭臭的香味很浓郁了，哈哈，是不是有点自相矛盾吖。
此时就可以打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝，成功腊八豆的最佳状态就是这样啦~
酒（根据黄豆量，我这个量放了半瓶），盐，生姜碎多多，防腐，增鲜。
腊八豆最佳伴侣就是它们哦。

再根据个人口味加点辣椒碎和花椒，把它们在微波炉转2分钟，香味溢出即可。

把所有配料一股脑加入拔丝黄豆里，搅拌均匀。

放入陶罐表面再撒一层薄盐，选择陶罐是因为透气性好，豆子是有生命的。

蒙上保鲜膜阻隔空气中的杂质和细菌，阴凉干燥处最好冷一点的地方，静置6至10天让所有的味道融合~融合~，好期待的一周吖~

10天的酝酿和期待，美味终于华丽呈现啦，浇点麻油傍泡饭给肉都不换呢。再报几个菜名给亲哈~                    
1，腊八豆炒金玉翡翠(鸡蛋韭菜)；
2，腊八豆小炒肉(五花肉)；
3，腊八豆烧鲑鱼(媲美臭桂鱼)
4，腊八豆烧家常豆腐(豆腐要先煎)
5，腊八豆炒青椒臭干子(臭味相投)

我是把豆包放在餐厨水槽的地柜里的，那里有2条暖气管从下面穿过，关上门里面温温热正正好，为了遮羞我用了花布和美图秀秀，嘿嘿，要美好~
香煎豆腐
豆制品多吃总没错
用料：
1块豆腐
20克瘦肉
做法：
豆腐一块洗净备用
香葱切段备用
热锅下油，豆腐切块，小火慢煎
一面煎至金黄色，翻面煎
两面都煎好，把豆腐拨到一边，香葱段，蒜末，姜末，肉末依次下锅翻炒。
和豆腐一起轻轻翻炒，加少许生抽和盐
起锅装盘即成。
微波炉自制猪肉松
用料：
350克全瘦猪肉
白糖
酱油
盐
五香粉
猪油
做法：
猪肉切块，用沸水煮过，洗净后装入盘子中
将猪肉放入微波炉内，高火5分钟，转中火10分钟后取出，捣碎，加白糖、酱油、盐、五香粉、猪油拌匀，铺在盘中。
将调好味的猪肉放入微波炉内，高火烤12分钟（中途取出适当搅拌），至肉质酥松时取出即可。
低温慢烤三文鱼
没有低温慢煮机的我只有烤箱，那就用烤箱实现低温的愿望吧。虽然不如低温慢煮机，也算是低温的烹饪方式。低温慢烤三文鱼很好吃，口感很棒。
用料：
1块三文鱼
1个青柠檬
1块姜
适量日本酱油
做法：
三文鱼恢复室温后擦干
扎孔
三文鱼铺在柠檬姜片上面
抹上酱油
50度烤2个小时
出炉啦
土豆炖猪肉
我有一个朋友叫二哥，那天做了一个土豆炖排骨巨好吃，说是祖传秘方不外传。今天我特别想吃，买排骨买不到，只能炖猪肉了。虽然没有二哥做的好吃，可是也很香啊～
用料：
500克猪肉
2个土豆
3个吧就八角
4-5颗冰糖
3小撮干辣椒
20粒左右花椒
两勺料酒
小半碗酱油
好多片姜
5小段葱
做法：
去超市买肉。我本来想做的是土豆炖排骨，可是没有买到排骨，炖猪肉汤的猪肉（这边叫pork stew meat），反正是肥瘦都有的猪肉，还有皮，但不全是五花肉。土豆选的是长成🥔这样的土豆，
猪肉切小块，你一口吃下去不会觉得大的小块，3-5厘米立方长方吧就。猪肉冷水入锅加两片姜和一汤勺料酒洗血水，3-5分钟捞出洗净，土豆去皮切块放入冷水中静置。
接下来，把猪肉放在锅里炒，炒成稍微有点棕色的时候捞出。炒出来的猪油不要扔掉，留在锅里，如果油太多就倒掉一些。
锅里猪油加入花椒八角4片姜干辣椒炒香，炒香了之后我加了酱油（怕被炸到的人可以加酱，反正我不怕）。把之前炒过的猪肉加进去，炒几下，加料酒。再炒几下，加土豆。再炒几下，再加酱油。再炒几下，加冰糖4到5颗。炒到糖都化了，加入热水盖过猪肉土豆，把葱加进去。再加点干辣椒如果喜欢的话。不要一加一大把，随便撒点就好了。
然后烧开之后转小火开始炖。这个时候我和朋友去吃鸡了。
差不多水快炖没的时候关火。尝一下，不够咸的话再加点酱油。我用的海天味极鲜，还蛮好吃的。这个时候的土豆，虽然看上去像是没被煮熟很坚强的样子，其实如果你没买错土豆的话，人家已经很糯了。随便轻轻搅几下土豆就趴下了。
加米饭开吃～
素木须肉
用料：
20朵木耳
2个鸡蛋
0.5根黄瓜
0.5根红萝卜
1个青椒
0.5个红椒
做法：
木耳泡发，胡萝卜、黄瓜切片、青椒、红椒切丝
两个鸡蛋搅拌
煎好鸡蛋，乘出来；（如锅里油不够，可再加一些）炒木耳、黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒；倒入鸡蛋，翻炒，加盐，出锅
榨菜肉丝包
我喜欢各种面食，馒头包子，煎饼各种。这包子是我怀孕那段时间做的，现在才认识下厨房，我就分享一下我的包子，老公一次可以吃五个，哈哈
用料：
300克普通面粉
150克新鲜猪肉末
适量盐
适量生抽
适量姜末
2克安琪酵母
适量白糖
做法：
和面
先加少量水，搅拌面团看面团软硬度，有时候面粉品牌不一样吸水性也不一样，所以我的水量不固定。面团揉至光滑，应该是个柔软的面团，放在盆里进行第一次发酵，用保鲜膜或者盖子各种盖住，目的是不让面团表面干燥！我这里夏天很热，36度啊！热死人的节奏……让面团自然发酵到2倍大小，手指戳面团不回缩，不塌陷就好！
准备馅儿料
猪肉切成肉末，放盐，生抽，姜末捏匀
榨菜切丁和肉末混匀，放少量白糖提鲜
面团发酵好以后，分成大小均匀的面团，擀皮包馅儿，我不擅长擀面皮😏借助了点小工具，哈哈，擀好的皮比饺子皮大一圈！包馅儿，捏褶子，上蒸锅！
二次发酵，大约半小时，包子又长大了1.5倍的样子。烧水至沸腾后开始蒸包子，约20分钟即可蒸熟。
墨鱼猪肚汤
用料：
1个猪肚
1块姜
2只墨鱼
适量克盐
适量油
做法：
墨鱼切块，猪肚洗净切条状
放油后把墨鱼放锅内爆炒
墨鱼炒出香味以后，放猪肚生姜一起爆炒
炒出猪肚香味以后加水
把煮出来的泡泡撇出来
干净后将墨鱼猪肚汤倒入高压锅或者砂锅煮熟
煮熟后出锅加盐，煮好了
山药紫薯糕
用料：
2个紫薯
1根山药
炼乳
酸奶
做法：
山药去皮蒸熟后捣成泥。
紫薯去皮蒸熟后配炼乳一起捣成泥。
利用模具按照个人喜好便可制作出营养健康的山药紫薯糕。
燕麦牛油果奶昔
牛油果营养很丰富，虽然它含有很多脂肪，但是都是单元不饱和脂肪，不但能促进新陈代谢，还可以给人“饱”的感觉，而且食用纤维在所有水果中含量最高。除此以外，它还含有大量的维他命A,C,E,磷，钾，钙，镁，钠，铁，硼等维他命和矿物质，能有效抗癌，预防心脏病，高血压，糖尿病和肥胖症。
用料：
1只牛油果
250ML牛奶
100g酸奶
适量即食桂格燕麦片
适量砂糖
做法：
把材料加进搅拌机，一打就OK了，
凉拌豆角
世界杯期间，毛豆有些单调，尝试做一道味道同样好吃，最重要还不需要吐豆荚的凉菜！
用料：
300g豆角
适量油
适量盐
半勺香油
两勺生抽
两勺香醋
一勺蚝油
半勺白糖
三根干辣椒
适量花椒
一颗大料
适量生姜
半头大蒜
做法：
清洗豆角，去筋，用手掰成7-8cm小段（随意啦），锅中烧开水，加适量食盐、几滴油，将豆角煮到断生，之后软硬程度看个人偏好。
煮豆角的过程中准备其他配料，姜蒜切碎末；干辣椒用剪子剪开，尽量去掉中间的辣椒籽，切成小段。
豆角煮熟后清水冲洗，放在较大容器中（金属或陶瓷质地），加食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、白糖拌匀，规整豆角尽量堆成小山状，取一半蒜末、一半干辣椒放在豆角上。
适量食用油，加热，放入花椒、大料、干辣椒，煸香后放入剩余的蒜末和生姜碎，掌握火候，保证姜蒜爆熟爆香但不糊，油温尽量高一些。
像油泼面一样，将香料爆香过的热油，淋在豆角上的蒜末、干辣椒上，拌匀之后根据个人口味进一步调味。放入口径小而深的容器中腌渍入味，可以放在冰箱中冷藏几小时后食用。
腌过一天后颜色不再嫩绿，但味道很赞的
10分钟快手桂花酒酿小圆子，饭后抢手小甜点，又甜又糯
酒酿，是每个南方人记忆深处那份最甜美的家乡味。

甜甜的酒酿虽说度数低，但是酒量浅的生吃多了也容易微醺。

做个酒酿圆子解解馋，一口桂花香，一嘴软糯甜～
用料：
150g小圆子
200g酒酿
50g细砂糖
60g藕粉水
少许枸杞
少许葡萄干
少许糖桂花酱
少许干桂花
做法：
所有食材准备到位；
藕粉中加入热水，搅拌均匀后制成藕粉水备用；
沸水中加入小圆子；
等待小圆子浮起后加一次凉水再煮沸；
锅中放入糖、枸杞、干桂花；
再来几勺酒酿；
倒入藕粉水搅拌；
使其汤汁变浓稠后即可盛出享用啦～
香芋椰汁西米露
用料：
1个香芋
1罐椰浆
适量（按个人口味添加）冰糖
适量西米
做法：
香芋洗净切块放锅里蒸熟
西米洗净放入沸腾的水中煮5分钟
然后加入蒸熟的香芋、冰糖，冰糖融化后加入椰浆搅拌均匀
香香的香芋椰汁西米露出炉啦～～冷藏后食用更加美味哦
生酮蛋底披萨
淡然微笑的方子，我做了个自己的版本，记录下来作为保留菜谱。
用料：
片芝士
克盐
2只鸡蛋
蘑菇，橄榄，彩椒，洋葱，西兰花，烤好的鸡肉，各少许
做法：
先把菜切好混合，加少许黄油微波炉一分钟，蛋打好，少许盐。铁锅小伙化一点黄油，摊鸡蛋，放菜，放cheese，加盖,继续小火。
注意不要糊底 ，等蛋膨胀起来就可以出锅了。
五仁花生糖
昨天在朋友家吃了花生糖，今天还在回味着。家里材料也有，自己就动手做了。
用料：
适量克花生
400克白砂糖
适量五仁
180克水
50克玉米油
350克麦芽糖
3克小苏打
180克熟芝麻
做法：
把熟花生仁，熟芝麻，杏仁，腰果，葵花籽混合均匀备用
把油，白糖，麦芽糖，水小苏打混合放锅里，中火煮开，调小火慢慢熬。熬至用筷子挑一点糖到冷水里，糖变脆就可。
继续小火，然后把花生五仁混合物放锅里，迅速拌匀。
拌匀后，放入模具中，压平
待温度降下来，不烫手，就可以切成自己想要的块状或条状。(切记，切的时候，温度不能太低，不然有你受的。)
孜然牛肉条
家里养了一只爱吃肉的四脚吞金兽，为了让他吃的更好，一直在研究怎样提高厨艺，把小动物们做的更好吃一点٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
用料：
500克牛肉
适量孜然
一勺孜然粉
一个干辣椒
两勺料酒
两勺酱油
适量油
适量盐
一勺花椒粉
一勺淀粉
两头蒜
半根葱
一块姜
做法：
牛肉洗干净
将牛肉切比手指细一点牛肉条，不要切太细啦，不然吃起来不过瘾，放两勺料酒，一勺味极鲜，一勺淀粉，适量花椒粉用手抓匀，腌一会
腌制牛肉的同时把锅烧热，调最小火，把孜然烘出香味，喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，把干辣椒剪成小段。这个步骤锅里是不放油的，轻轻晃动炒锅，让孜然均匀受热，炒出香味。盛出备用。准备蒜瓣，葱段，姜丝，将蒜瓣切成大块，大概一瓣蒜切两三块就可以。
准备就绪后热锅放油，比平时炒菜多一点的油，放花椒，蒜瓣，葱段，姜丝炒香，放肉翻炒，这个步骤我一般会把葱段取出，可以放一勺味极鲜，不停翻炒把肉炒熟炒干，放盐和三分之一烘香的孜然，拌匀出锅。
装盘
把剩余的孜然和辣椒段放进研磨器，辣椒用筷子戳碎，我这是小朋友吃，所以只放了一点点辣椒调下味。用研磨器把孜然撒进炒好的牛肉条里，拌匀，开吃！
蒜瓣炒香后特别好吃，肉不够蒜来凑o(≧v≦)o~~好棒！喜欢吃辣的可以放辣椒粉，或者肉下锅前放干红辣椒也可。
小朋友在换牙阶段，为了促进他自然掉牙，今天的主食准备的是煎饼，把肉卷在煎饼里，没有煎饼的小伙伴可以用手抓饼，厚厚卷一包后，吃起来再过瘾不过了！
5分钟搞定•低卡无面粉‼️巧克力山药蛋糕
无面粉.无油糖，
微波炉5分钟就能搞定，
戚风蛋糕般松软的巧克力山药蛋糕。
低脂低卡，香醇浓郁！
用料：
10克可可粉
1个鸡蛋
200克铁棍山药
5克玉米淀粉
2根香蕉
20克黑巧克力
做法：
除黑巧克力外所有食材（香蕉放一根，剩下一根切片）
料理机打成糊
模具垫油纸，倒入一半的山药可可糊
铺一层香蕉片
再到另一半山药可可糊
微波炉高火5分钟
黑巧克力微波炉2分钟融化
淋在山药蛋糕上面，切长条
冰箱冷藏1小时
空气炸锅版麻辣香锅
正常的麻辣香锅食材都是过了一下油锅炸通透再进场翻炒调味，女人嘛重爱低油 那么空气炸锅版的麻辣香锅你值得拥有！
（觉得不重油没有哪种麻辣香锅该有的风味的话可以选择绕道哦，不喜勿喷哈🤨）
用料：
一斤大虾
一份海带片
一份莲藕
一份脆皮肠
一根大蒜苗
4-5瓣蒜粒
适量姜片
适量芹菜梗
适量香菜
一勺红油郫县豆瓣酱
适量香锅料或火锅料
适量花椒
适量辣椒干
适量砂糖
做法：
把虾清洗干净 把虾须剪掉后进行开背（开背为了能更加入味。）备用！
准备配菜，配菜可以选择自己喜欢吃的配菜这里没有固定！
配菜适量就好！
①海带需要进行多次浸泡清洗，清洗完后需要焯水。
②莲藕加点油拌匀放到空气炸锅200度10分钟，中间需要拿出来翻拌一下受热均匀。备用
③脆皮肠切十字不切断，放到空气炸锅200度10分钟。备用
准备好芹菜、大蒜苗、香菜、姜片以及蒜粒。
准备好辣椒干、花椒粒、香锅料或者火锅底料和郫县豆瓣酱。
（有火锅底料可以用火锅底料 没有火锅底料就买现成的香锅料，二者选一）
把虾放到空气炸锅里200度15分钟，直至炸干！
把虾放到空气炸锅里炸不需要油也能炸通透！
炸好备用。
制作步骤：
①锅内放适量食用油，油热后把姜蒜、花椒粒炒香后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
②放入大蒜苗、辣椒干和干锅酱翻炒几下。
③把虾放下锅内翻炒一段时间后放入芹菜段。
④放入配菜（配菜记得后下，提早放的话会很咸！记得准备出锅再放配菜翻炒）
⑤放白芝麻和香菜翻炒均匀后出锅！
豆腐汉堡
健康汉堡
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g鸡肉末
100g木棉豆腐（用厨房纸包起来，沥干。等待15分以上）
4个秋葵（洗净，切成末）
50g蟹味菇（洗净，切成末）
1勺A 淀粉（玉米）
1/6勺A 姜泥
少量A 盐
适量食油
2勺B 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺B 酱油
适量紫苏叶，白萝卜泥（参考）
做法：
准备盘子。将鸡肉末，A用料，秋葵和蟹味菇放入盘子，揉揉拌均至有粘度，做成6个圆形汉堡。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将汉堡放入锅里，烤至熟。

火调为小火。B用料倒入锅里，翻焖2，3分钟。灭火。
清凉玫瑰薄荷茶
在众多的落叶灌木中，玫瑰花之香气厚郁，属蔷薇科木本植物，四季皆有花期，品种繁多。其花瓣可提炼香水及晒乾制成玫瑰花茶。根据中药书籍 本草正义 记载 玫瑰花香气最厚，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而无辛温刚燥之弊，气分是药之中最有捷效而最驯良者，芳香之品殆无其匹。 而 性味归经 说玫瑰花 性甘、微苦、温，属肝脾经 ，又明代 食物草本 中亦提到 玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽 ，所以玫瑰花茶具有和血平肝、恢复精神、补养血气、润泽肤颜等功效，对于工作辛苦、压力繁重的现代人而言，是非常合适的下午茶饮品，不但可以调和情绪，亦可调理肝气，疏气活血，解除胸闷胀痛等工作症候群；再者女性生理期间的各种精神病症亦可藉由饮用玫瑰花茶得到调理改善。
用料：
3朵玫瑰花
1个玫瑰茄
3小快冰糖
适量薄荷酱
做法：
把玫瑰花 玫瑰茄 冰糖 薄荷酱 放入杯中
加热水  把冰糖化开
过五分钟 等玫瑰茄变成红色 搅开 就可以喝了
辣椒油
做辣椒油时，直接淋油就废了，这样做让你胃口大开！年夜饭凉菜必备～
用料：
粗细各一半辣椒面
1小把花生
1小把白芝麻
适量盐
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量姜
适量大葱
适量香菜
做法：
取粗细辣椒面各一半的量倒入碗中，粗细辣椒面搭配起来，口感和辣度都刚刚好；炒熟的花生米去皮后擀成碎末，把白芝麻炒至微微变黄后一同加入碗中，这样做的目的是使辣椒油吃起来更香、味道更浓；最后加入适量的盐和小茴香搅拌均匀，这样主料就准备完毕。
准备辅料：香叶、八角、桂皮、花椒洗净后浸泡5分钟，捞出后控干水分，这样做的目的是去除香料的色素和苦味，有很多人制作出的辣椒油发苦，你是不是知道什么原因了，所以制作辣椒油真的需要技巧，每一步都要把控好。
炸油：起锅加油，油要多一点，这个油量一定要没过辣椒面的量，油温五成热，放入姜片、大葱、香菜和控干水分的香料，改小火炸制香料焦黄捞出，这一步切记控制好火候，不要将香料炸糊，否则辣椒油也会发苦的，因此一定用小火慢炸，使香料的香味能彻底的释放出来。
淋油：这一步是辣椒油是否香亮的关键所在。1、捞出香料后升高油温，油表面冒烟就可以了，关火后取三分之一的油量淋在辣椒面上，并且用筷子迅速搅拌，这个温度既不会把辣椒面炸糊，还会激发出辣椒面、白芝麻、花生碎、小茴香的香味；2、待油降温，已经没有油烟了，再取三分之一的热油倒在辣椒面上，搅拌均匀后加入适量的香醋，香醋的作用是中和辣椒过于刺激的口感，使辣椒的味道更顺滑平；3、再次搅拌均匀后，倒入剩余的热油，油量高出辣椒面的高度正合适，这样辣椒油颜色红亮，香味扑鼻，令人胃口大开。
简单5步，做出香辣红亮的辣椒油的技术要点：1、粗细辣椒面搭配做出的辣椒油口感、层次、味道都是一级棒；2、熬制香料要控制好火候，不要炸糊，小火慢炸将香料的香味全部析出，否则会有苦味；3、三分法淋油，使得辣椒油的香味更有层次感；4、做好的辣椒油要密封静置12小时，这是所有味道相互融合的机会，这样做出的辣椒油味道特别的香醇。
炖杂拌鱼
用料：
老板鱼
鲶鱼
小嘴鱼
做法：
洗切
热油
倒水放姜片酱油料酒少许盐
放鱼
放葱花出锅
低脂黑胡椒烤鸡腿
用料：
1个琵琶腿
半个洋葱
3瓣蒜
25克牛排黑椒汁
少量橄榄油
一根胡萝卜
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
少量黑胡椒粉
做法：
鸡腿从中间剪开 留一点连着骨头 
蒜切小丁 洋葱切丝 
把鸡腿、蒜、洋葱、料酒、生抽、老抽、黑胡椒汁、黑胡椒粉全部倒入保鲜袋，揉两分钟后密封放入冰箱冷藏腌制至少4小时。
烤盘铺锡纸，将腌制好的鸡腿，煮大半熟的胡萝卜，放入烤盘，鸡腿皮朝下。鸡腿表面刷少量橄榄油（也可不刷）放入烤箱200度15分钟后，将鸡腿翻面，这时可以根据自己口味撒些辣椒粉孜然黑胡椒，也可以再浇些黑胡椒汁。180度15分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气，注意不要烤糊，用筷子试鸡腿肉是否熟透，熟透后再加5分钟以上，保证两头的脆骨熟透）
喜欢脆皮的将鸡腿皮朝上多烤3-5分钟
完成 几乎无油的烤鸡腿 又好吃又低脂
姜葱炒花蟹
因为爱，为了你努力一步步的学厨
用料：
6只花蟹
6片（可自行添加）姜
1只蒜
1勺料酒
1勺酱油
少许淀粉
一丁点（可不要）盐
半只（可不要）指天椒
适量（头尾切分开）葱
做法：
1、花蟹剪开两个钳脚，拨开三角型那块，剪掉蟹两边那些肺腮，蟹脚鞋身如有脏的用牙刷刷一下洗干净；
2、在蟹尾处剥开蟹盖，蟹肉这部分用刀在中间横切开两半，装在笠篮子里稍微晾干备用；
3、大火烧干锅，倒入适量的油（足够覆盖蟹的量），趁油未烧开这个时候往晾干的蟹上面撒少量的淀粉轻轻捞匀一下；
4、油开倒入蟹大火炸一下，大约半分钟就捞起，倒出油剩余少许放入放入姜，葱头，蒜和辣椒一起爆香，加入炸好的蟹和葱尾料酒一起翻炒几下；
5、用酱油淀粉和水一起打个芡倒入锅里翻炒均匀炒干汁后就可以出锅啦！
西柚水果茶
西柚的酸甜加上茶的回甘与香气～
用料：
1个西柚
适量茶叶
适量白糖
做法：
西柚去皮，挖出果肉备用。注意白色的膜，还有果肉内薄膜、籽都要剔除干净（这是苦味的核心）
加上适量白糖或蜂蜜用勺子搅拌腌制一会～
加入一半的茶水，用勺子搅动一下果肉粒粒分明～喝一口😜留言告诉我口感吧～
咖喱咖喱鸡
原本用的应该是整只鸡，但是女票不喜欢骨头，改用了剥骨鸡腿肉。由于在宿舍弄的，只有一个电饭锅，也不能用大功率电器。
用料：
4只琵琶鸡腿
一根红萝卜
两个土豆
半个洋葱
咖喱块
油
水
糖
做法：
先蒸萝卜，因为萝卜相对硬。
把鸡腿拆骨，切成两三厘米大小。备用
拿出一半土豆蒸，煮的时候更容易融化
这里用的是咖喱块，事先拆好包装
冲好咖啡提神，不要喝完，留100毫升的样子。备用。
这个图片是用来加插一个未有拍到的步骤的。在电饭锅加油，盖上，等油热了，放下鸡腿肉，炒成半熟，闻到鸡香味，加入蒸好的红萝卜继续炒！炒啊炒！然后加入土豆。再炒！
炒好了后，加入500ml水，放入咖喱块煮水收干了就可以了，然后可以试试，如果咖喱味不够，可以继续用保温档再煮半小时。ok
开吃
家庭版冷锅串串
用料：
一小撮花椒
15克白芝麻
少许糖
20可干辣椒
2勺郫县豆瓣
8瓣蒜
1根莲藕
1个土豆
1根黄瓜
1朵西兰花
20只鲜虾
8只鸡爪
50克鸡胗
5只鸡腿
做法：
鸡翅尖，鸡腿，鸡胗，鸡爪洗净冷水下过，加葱姜蒜料酒焯水，烧开后，撇去血末，捞出，清水洗净，将鸡腿，鸡爪，鸡翅尖重新放回锅中，加姜片，花椒少许，熬鸡汤
将自己喜欢的蔬菜，素菜洗干净，切好
煮了半小时的鸡腿，鸡翅尖，捞出，鸡腿肉撕成小块的
倒出鸡汤，备用
将洋葱，姜，葱，香菜，大蒜，切好备用，还要准备干料
将湿料先放入油锅中炸香，再放入干料
先炸湿料
放入一勺郫县豆瓣酱，超出红油
加入之前煮好的鸡汤，放入鸡精，味精，盐调味
用漏勺捞出料渣
将蔬菜，素菜放入开水中烫熟，用竹签把所有食材串好
把串好的食材都放入汤内
泡个两小时就可以吃了
红油冷锅串串
葱花鸡蛋饼(超简单做法)
面粉消耗的好法
家里面粉太多了，又不想做太复杂的东西时，这个简单快手的鸡蛋饼，最适合了，做出来香香糯糯，做早餐，下午茶都是不错的选择～
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
适量水
适量葱花
100克午餐肉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把面粉，鸡蛋，和水，先开浆（我这个面粉的量，用直径20的平底锅可以摊4张饼），水要一点点的加，边加边搅拌，不要太稀，也不要太稠，太稠了，煎的时候不好摊开，然后再把切好的葱花，午餐肉加进去(可以根据自己的口味加胡萝卜丁或者其他的配料)
小火下锅煎，摊平后可以稍微盖下盖子，好让面粉熟透，然后翻面煎，翻面后，可以不用盖盖子了
煎熟起锅
全部煎好后，切片摆盘就可以了(也可以不切卷着吃)
糖醋肉
简单又好吃的糖醋肉，第一次做，味道不错，妈妈说汤汁浇在饭里很好吃💪
用料：
500克猪肉
适量醋
适量酱油
适量淀粉
适量麻油
适量生粉
适量盐
适量葱
适量番茄酱
做法：
1.肉切片或长条都可71➕酱油➕醋➕盐抓均；
2.青椒红椒切丁
3.备一碗汤汁（酱油➕醋➕麻油➕生粉➕水搅拌）
4.切几片姜➕拍几个拳
肉➕淀粉➕水搅拌，下油锅炸至六分熟，醋肉捞出
锅里放少量油，爆香姜蒜后倒入青椒红椒炒至五分熟，再倒入醋肉一起翻炒几下

倒入事先弄好的汤汁没过醋肉，中火慢炖，炖至汤汁差不多了，加少许盐、糖、番茄酱翻炒到粘稠时，撒上葱花即可出锅
私房拷扁土豆
对于这个杭州人嘴里的“洋芋艿”，有很多种烧法，最经典的应该是炒土豆丝儿。
这个拷扁土豆的“拷”应该是杭州话的“敲”。记得以前老大楼后面的菜场有这个菜卖，我经常在下班后买上一份回家加菜。
当然，还是自己做最好，什么时候想吃就做起来——
用料：
若干土豆
1根小葱
半个大蒜
适量油盐椒盐
做法：
土豆洗净，放入锅中，加水没过土豆，先大火再小火，煮熟。
把土豆皮剥掉，如果土豆太大就切块，然后用手掌把每块土豆摁扁。
准备好葱、蒜末。
锅烧热，放底油，开小火，将蒜末放入油中炸5秒后，将蒜末盛出。
在蒜油中，放入土豆，煎至土豆结壳微焦黄。
土豆煎好后，加入蒜末、盐、椒盐，翻炒均匀，最后洒上葱花出锅。
奶香芋泥馅（糊嘴拉丝敲好吃）
用料：
360g荔浦芋头
50克炼乳
50克奶油
35克细砂糖
20克黄油
20克脱脂奶粉
做法：
芋头切块上锅蒸熟，大概20-30分钟。趁热倒入盆里，加入所有材料，先用擀面杖怒怼！！捣稀巴烂哟～
然后用打蛋器打顺滑些，芋泥变得愈加粘稠了
最后用料理棒打顺滑
最后成品就是这样啦，比较稀，还有点点小颗粒，不影响啦～奶香味十足，超级超级好吃！！！！如果觉得太稀可以多加点奶粉。
甜过初恋的樱桃酱
自制的樱桃酱货真价实，不但绝对天然，不含防腐剂，却同样拥有很长的保质期。
用料：
1100g樱桃
150g白砂糖
150g冰糖
40ml柠檬汁
做法：
准备好食材，让我们洗净双手开始吧～
樱桃洗净去蒂，用一根筷子抵住樱桃蒂的顶端，穿透樱桃，核就会从樱桃的另外一端biu出来了～
像这样，樱桃与核分离开来
在去除好的核的樱桃酱里加入150g的白砂糖搅拌均匀
接着再把冰糖加入进去进行搅拌
两种糖和樱桃搅拌均匀后，放置一个小时以上，让果胶析，让糖和果肉完全融合，渗出的樱桃汁不要倒掉，等下要一起到进去熬的
静置一个小时以后，把开始果肉连同析释出的樱桃汁倒入锅内开大火开始熬制
开始熬制的时候就挤入一个柠檬汁，开大火煮开
大火煮开5分钟后就会有大量的浮沫产生，要用铲子撇去，注意⚠一定要撇干净！
在大火煮开5分钟后转小火一边熬制一边搅拌以免粘锅，直至酱汁颜色变深，果酱粘稠即可
瓶子和瓶盖用开水煮几分钟消毒倒扣晾干，不要用毛巾类去擦拭，以免沾上纤维
做好的果酱趁热（80度这样）装入瓶子中，将瓶盖盖紧倒扣放置，凉至常温后再翻瓶口朝上（这样防止空气进入瓶内真空）再放入冰箱内冷藏存放
做好的酱用来沾吐司和冲冷饮都是超级美味的！
秋天的大丰收乱炖菜
用料：
3个茄子
2个土豆
半个胡萝卜
1个圆葱
1根玉米
100克芸豆
1个西红柿
2个尖椒
若干火腿
8克盐
5勺酱油
2勺老抽
3勺蚝油
半根葱
6片姜
4瓣蒜
2个干辣椒
10粒花椒
1粒大料
20克糖
做法：
蔬菜洗净控干水分。
爆锅的调料准备在小碗里备用。
蔬菜切好备用。
蔬菜切好备用。
葱姜蒜，干辣椒，花椒大料炒香，放入土豆，芸豆，胡萝卜，玉米先下锅炒至断生。添水炖10分钟。再加入茄子，西红柿，尖椒，火腿，圆葱再炖10分钟。
根据人的多少调整菜量。
出锅啦。
鲜橙百香果戚风蛋糕
加了橙皮削， 糖渍橙皮丁蛋糕更提味更清香。。这蛋糕绝对是吃货的选择😝
用料：
材料 A
5个蛋黄
30克砂糖
70ml鲜橙汁+百香果汁
50ml玉米油
83克低粉
材料 B
5个蛋白 
70克砂糖
做法：
准备材料
蛋黄+砂糖 搅拌均匀，加鲜橙百香果汁搅拌，加玉米油搅拌乳化，再加橙皮削搅拌均匀
筛入面粉
搅拌好的蛋黄糊
一般戚风打蛋白做法
分三次加入蛋黄糊，从底部往上搅拌均匀，细腻的面糊好啦😬
入模，洒上适量的糖渍橙皮丁，没有的可以不放，或者随意想你喜欢的都可以😬
烤箱提前预热160℃，烤 40分钟
因个人烤箱的热情温度有差，请自行拿捏哦🤪 
蛋糕一出炉，在桌面敲三下，然后倒扣，直到凉透为止才可以脱模。
脱模后，漂亮的蛋糕可以拍照做记录啦😜
拍摄记录。。
切片
红焖马友鱼（午仔鱼），任何类型的红烧鱼都可以这样操作哦！
本来没想写这个菜谱的，某人吃的时候猛着夸好吃。叫我一定要写出来。那就分享给大家啦！
用料：
1条马友鱼（午仔鱼）
4片姜
1根葱
1茶匙盐
2勺蒸鱼豉油
适量玉米淀粉
做法：
马友鱼处理好，抹干，均匀划两刀。将盐均匀抹在鱼的两面。把姜和葱随意铺一下在鱼身上，腌15分钟。
姜葱取下放一边待用。将盐腌出来的水擦干，撒一层薄的玉米淀粉。这一步是为了防止粘锅。
锅中放油，下刚刚用来腌鱼的姜葱爆香。
转中火。将鱼入锅。两面各煎3分钟，煎到这种程度就刚好了。注意鱼内层还没有熟。
下入蒸鱼豉油，加入小半碗开水，摇摇锅充分混合后转大火。加盖焖烧。这一步要注意火候，至少要焖够五分钟，要是快烧干就加一点水。最佳状态是在五分钟开盖的时候差不多刚好快烧干。
姜葱扔掉不要，将鱼出锅，将锅中剩下的酱汁淋在鱼身上。成菜！
葱爆羊肉
用料：
500克羊里脊或外脊
1根大葱
1 tablespoon料酒
3/4 tablespoon 酱油
1/3 tablespoon蚝油
适量大漠孜然
一小撮盐
一小撮糖
2小勺生粉
做法：
羊肉切薄片，大葱滚刀，羊肉加一半葱，生粉，料酒，酱油，蚝油，糖，盐腌十分钟
宽油下锅，热油下羊肉，炒至变色，下葱继续炒，炒至熟，加盐、孜然调味，出锅。出锅后记得把锅泡上，好洗😊
吐司披萨
用料：
2片吐司
50克芝士
40克果蔬粒
1杯黑咖啡
做法：
准备两片吐司片
芝士切好
果蔬粒准备好
撒上一层芝士
在撒上果蔬粒和芝士
烤箱预热180度，烤8分钟
出炉，配上一杯咖啡，棒呆了
法棍鸡蛋杯 Egg Baguette （试做）
这是试做 Egg Bacon Baguette 早晨突然想吃 其实应该加加熟培根块儿 但家里没有。也不知有没有更好的装盘点缀方式。
用料：
法棍
鸡蛋
黑胡椒碎
盐
油
做法：
切法棍：我手肥取2手指半宽的法棍，女生可取3三手指宽
掏空法棍：把法棍里面的面包心掏掉（我直接掏出来塞嘴里了）
打一个鸡蛋到碗里（最好这么做，下面解释）
取不粘锅 开中火 加油
锅热后 放法棍 同时一只手按着法棍 另一只手倒入鸡蛋（这样防止鸡蛋从底部露出）
感觉一面煎的差不多了 拿不镂空的铲子挡住上面 翻面
加盐 黑胡椒碎出锅
炼乳棉花蛋糕
用料：
3个蛋黄
1个鸡蛋
35克黄油
45克低粉
50克炼乳
3个蛋白
40克细砂糖
做法：
6寸圆模垫好油纸，我这个是活底的。
黄油加热融化。
加入低粉（不用过筛）拌至无颗粒。继续加入炼乳拌均。
蛋黄加一个鸡蛋搅拌好。
将4倒入步骤3中，混合均匀。成为蛋黄糊。
蛋白一次性加入砂糖，打至中性发泡。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
活底蛋糕模外部包上锡纸，烤盘加入热水1CM，蛋糕糊垂直倒入模具中，并从高处往下震出汽泡，烤箱预热170度，中层上下火，水浴40分钟后，转150度再烤25-30分。
烤好后，震几下热气，晾15分钟后脱膜，晾凉切块即食，拌点果酱更好吃了。
油豆腐塞肉
用料：
20只油豆腐
适量肉糜
适量生抽
适量盐
适量姜
做法：
超市中采购来的油豆腐。
准备肉馅，肉糜加入姜末、盐、生抽搅拌，再分次加入少量水，充分吸收搅拌，肉馅会较嫩。
选择油豆腐一面的中心，撕个口子，填入搅拌好的肉馅。
塞好肉馅后油豆腐，加水（稍多），煮熟，加入少量盐调味，即可。
软糯、多汁、健康、简单。
雪燕牛奶糖水
用料：
250克牛奶
适量雪燕
3颗红枣
适量克冰糖
适量银耳
做法：
来不及拍，所以只有成品
完成啦
萝卜干炖肉
用料：
半个猪蹄膀
适量萝卜干
色拉油
白糖
盐
生抽
姜
蒜
八角
香叶
鸡精
白芝麻
做法：
萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干
炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色
将肉倒入翻炒
炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣
加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶
大火烧开后转中小火炖
炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味
将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖
再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可
简易操作版无油枣糕
用料：
15颗红枣
1个鸡蛋
200克低筋粉
3克酵母
10克黑糖
做法：
红枣去核，放入黑糖加水煮
用勺子压成泥
加入鸡蛋，适量水，放酵母，分次放入面粉
搅拌到黏稠无颗粒
发酵，后放入烤箱，或者锅里蒸
出锅如图
绵软好吃
海鲜疙瘩汤
最爱妈妈👩的这个味道，于是打电话，让麻麻教的我，现炖现卖呗。
用料：
材料：
150克面粉
1个鸡蛋
3只虾
1只海滲
2根蟹棒肉
10只扇贝
2朵香菇
2棵小油菜
适量香菜
1个西红柿
600毫升水（或者高汤）
调味：
1克胡椒粉
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
将各种材料切好备用
西红柿切丁备用
打散鸡蛋备用
调味调好备用
面粉搅拌成絮状
锅中放油
放葱末和姜末并炒出香味
将切好的西红柿放入锅中并慢慢翻炒，直到炒出红油。
倒入600毫升清水（或高汤）
等水开后，将香菇、扇贝、蟹棒、海滲、虾仁放进去。
然后将面絮一点一点的放进去。
将小油菜放入锅中。
将鸡蛋打散，飞入锅中，倒入调味料。
放点香菜，大功告成，开吃！
Spaghetti with Clams蛤蜊意面
用料：
200G意大利面
适量橄榄油
适量盐
适量蛤蜊
1小把欧芹
1只干辣椒
2瓣蒜
1杯白葡萄酒
做法：
准备食材，另准备橄榄油、盐、白葡萄酒。
准备一只大锅，至少7分水满，加适量橄榄油、盐，水开后放入意面，煮熟后捞出备用。
同时，蒜切片、干辣椒、欧芹切碎。
另取一只平底锅，加适量橄榄油，油热后，依次放蒜片、红辣椒，炒香后，放蛤蜊稍翻炒，加欧芹、白葡萄酒，盖上盖子焖至蛤蜊张开。
捞出蛤蜊备用；平底锅中剩余汤汁加盐调味后，放第2步中煮熟的意面拌匀盛出，放上蛤蜊，再洒新鲜欧芹装饰。
盐味煎三文鱼-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物
来自日本的白崎裕子的极简美味里面的食谱

非常日式的煎三文鱼
利用盐来去除鱼的腥味 （真的很会用盐欸） 

肉质紧实，煎的时候也没有粘锅

如果的你的鱼脂肪比较多的话 可以撒比平时自己吃的盐要多一点点
不用担心会太咸，盐分会跟者鱼身上的水分一起排出

ps：鱼一定是要买来就马上调理，口感会更好，
       可以放置冰箱1-2天
用料：
适量盐
一份三文鱼
做法：
将鱼用水稍微冲洗下，然后用纸巾擦干
两面都撒上盐
再用纸巾包裹好，放冰箱冷藏
锅不需要提前预热，直接将鱼放入锅中，用小火慢慢将两面煎熟
出锅后，撒点萝卜泥和酱油就可以吃拉
关于依赖的翡翠白菜饺子
跟男票又一次分手的周末，千回百转想要放弃，还是忍不住想他了，就给他做了这个，找借口送去了他公司楼下的密码柜。
用料：
克面粉
克猪肉
克盐
鸡蛋
五香粉
生抽
把菠菜
香菇
木耳
小香葱
做法：
超市里搅好的肉馅儿，加了香菇、木耳、五香粉、鸡蛋、生抽、盐、小香葱调味，这是肉馅儿。
皮是用菠菜榨汁，绿色皮擀成薄饼，卷在白色面团外面，如图，我做的并不十分成功。
我是蒸饺，水煮亦可。
剩下的菠菜汁，减肥必备饮。
蜂蜜核桃
最近流感特别严重，我们一家不幸全部中招了。打喷嚏，流鼻涕，发烧都还可以接受，就是不停地咳嗽让人很难受，小孩子有痰，又咳不出来也是很痛苦的。无意间看到了这个食疗又美味的方子，家里刚好有从老家拿来的山核桃，去超市买了一大桶蜂蜜，自己就开始做了一下，做出来跟老家卖的琥珀桃仁一样，特别好吃。呵呵^_^因为是食疗，不会像西药那么快，只能是对身体有益无害的，再说也要看咳嗽的时间长短来说了吧。我刚咳嗽两天，所以吃了第二天特别见效，就不咳嗽了。我家人断断续续咳嗽一个多月了，吃了咳嗽减轻，并没有像我一样立马不咳嗽了！所以此方仅是食疗，因人而异吧！方法简单要是咳嗽了，可是试试哦！用量也看自己家庭情况了，要是一两个人就用不了那么多核桃和蜂蜜了！
用料：
20个核桃
2勺蜂蜜
家里就剩20多个核桃，就全部用了，家里人也多。
做法：
首先准备一些核桃，忘记拍照，网上下载的图片
然后剥好放到盘子里
热锅，把蜂蜜放进去，等烧起了白色沫沫后，把核桃仁放进去，换成小火
再用筷子多搅拌下，炒一两分钟即可（把核桃也就炒熟了）
出锅了，要趁热吃效果才好。——（原方说要全部吃完，然后吃完就睡觉，一般再严重的咳嗽，吃了两三天就好了）因为我们是下午当甜点吃的，咳嗽严重的家人晚上才回家，也就凉了，效果也就没那么明显了吧，我的效果还是很见效的！
红宝石炒饭（叉烧炒饭）
小时候家门口有家开在地下室小林饭馆，据说是天津第一代个体经营的饭馆，上世纪五、六十年代就开业了。他家独有这道叉烧炒饭，红红的饭粒，淡淡的香甜，这是我童年难忘的记忆。后来去过无数家饭店，再没有见到过这道炒饭。酝酿好几天准备自己复刻一下小时候的味道，没想到居然有几分样子，红红的炒饭让人食指大动，小少爷非常喜欢。
用料：
4碗米饭
200g蜜汁叉烧肉
100g紫菜头
半根胡萝卜
半根黄瓜
3勺糖
适量盐
适量鸡粉
1勺耗油
1勺叉烧酱
1勺酱油
做法：
饭我用的是泰国香米，蒸好后要隔夜使用。
为了还原红红的颜色，我用了紫菜头。紫菜头切条。
使用料理机打成菜泥。要细一点才好。
叉烧肉我之前做好的。用的普遍的蜜汁叉烧的方子，烤箱烤的。但是现在的方子基本都是走粤菜的路子，我记得小时候天津的叉烧都是鲜红鲜红的，而且甜度也比粤式叉烧要甜，有点接近玫瑰香肠的味道。现在想想可能那时候的叉烧炒饭就是用叉烧酱炒的，原汁原味原色，不用添加别的了。
叉烧肉、黄瓜、胡萝卜切丁备用。
宽点油炒饭，多炒一会，把水气炒出去，颗粒要分开。
下胡萝卜丁和葱花翻炒。
下叉烧肉翻炒。
依次加入紫菜头菜泥、盐、糖、酱油、耗油、叉烧酱、黄瓜丁。最后加入鸡粉，点几滴香油 熟油，出锅。

味道微甜，颜色红亮，闪闪发光，就像红宝石一样。
香辣牛肉面
大佬独家密制牛肉面哈哈哈，味道真的和在外面吃的一样一样，超赞
用料：
500克牛肉
一勺料酒
5片姜
1勺老抽
1.5勺豆瓣酱
1个八角
半块桂皮
6粒花椒
适量盐
2个干辣椒
适量红99火锅底料
3瓣大蒜
做法：
先把牛肉切成3-5厘米的丁状，然后热水焯下，捞去浮沫，捞出牛肉流水冲净
提前开水泡好黄豆，去皮，葱切断，姜蒜切片
热锅倒油稍微多点，放入花椒，桂皮，八角，干辣椒用小火翻炒，注意控制火候要很小，防止糊锅，加入豆瓣酱，火锅底料(大概一包方便面调料包的量)，继续小火翻炒3分钟，等出了红油后，加入牛肉，黄豆进行翻炒，加入水，煮开，加入料酒，盐，酱油调味，如果有高压锅，可以移入高压锅，让牛肉烂点，如果没有，就用中火煮一个小时
热水煮面，加入青菜，过凉水，浇上牛肉汤，哇，超级美味哦
紫米糕，黑米糕
记录下八寸三能金色蛋糕模具的黑米糕。
用料：
6个或者300克鸡蛋
150克紫米 
30克油
45克牛奶或者水
100克，不能少于90克糖
做法：
把紫米用小美2分钟/10打成粉，过筛。过筛剩下的1分钟/10在打一次，过筛。
最后一次过筛剩下的一点倒掉，打完的粉很细腻。
加6个鸡蛋，100克糖，插入蝴蝶棒18分钟/40度/速度4打发鸡蛋。
打发完加入150克紫米粉，5秒/速度3。
蛋糊中加入油30克和牛奶（或者水）45克混合物，5秒/3搅拌。
倒入8寸三能金色活底蛋糕模中
盖上锡纸，小美洗干净，加水，45分钟/v/速度1蒸。
出锅，开切。
蚝油煎酿杏鲍菇
十分鐘快手菜，從洗菜到出鍋絕不超過十分鐘。蠔油向來是蘑菇類的好配角捏，任何蘑菇只要搭配上蠔油，必定生出勾魂兒的香來。
用料：
2顆杏鲍菇
1大勺蚝油
1大勺酒
1小勺葱
1大勺白糖
1大勺水
姜
蒜
少許花椒面
少許白胡椒面
做法：
杏鮑菇洗淨後切成小片。
準備一小碗，將蠔油、料酒、白糖、鹽、花椒面、白胡椒面、水混合。
油鍋燒熱，蔥薑蒜嗆鍋。
下杏鮑菇片大火煎炒，炒至略幹，並有一點點焦糊（注意不要糊大了，稍有一點就好）。
將調好的（2）的調味汁下鍋，大火快速翻炒兩分鐘，汁略收幹即可。
出鍋，撒上些香菜末和黑芝麻，開吃。
减脂必吃的低脂烤鸡胸肉
减脂期必备的神仙食物
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量料酒
适量生抽
做法：
整块鸡胸肉对半切薄，料酒生抽黑胡椒粉腌二十分钟

烤箱预热，不粘锅不加油煎至两面金黄（变色，不用管中间熟不熟），煎好后放到烤盘里铺一层锡纸，挤上柠檬汁，再铺两个柠檬片，烤箱200度7-8分钟
开水白菜
用料：
一棵白菜
5克盐
做法：
白菜便宜了，试做一个开水白菜简装版
白菜留根去叶，焯水，今天就是心血来潮试做这个白菜花，没有吊汤
吊汤要用火腿骨，扇贝，母鸡，肘子很多食材小火熬制再用鸡蓉三次吊清，汤清澈见底，然后用汤焯白菜，装盘才行，看起来平平无奇的一道菜能登国宴不是徒有虚名的
我用的盘子小了
沙参小米高粱精华露
每天一杯五谷杂粮精力汤，食用植物纤维带壳小米，高粱，芡实，九月豆，红莲子，腰果，沙参，玉竹，可以让肠道清理垃圾，可以改善便秘，每天一杯精神满满
用料：
适量带壳小米
适量带芯红莲子
适量高粱
适量九月豆
适量芡实
适量沙参
适量玉竹
适量腰果
800g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
10分钟的烹煮，剩下5分钟开始破壁
开启水龙头
完美的的一杯精华露
美食诱惑
精华满满
视频1
视频2
视频3
视频4
香菇鸡肉粥
香菇富含维生素和矿物质，结合鸡肉中的动物蛋白、海米中的钙质和大米中的碳水化合物，营养，鲜香好味道。
鸡胸肉用来自太阳谷的去皮鸡大胸，健康的放心肉源。
用料：
几朵香菇
1块鸡胸肉
1小勺料酒
适量盐
1小把海米
约100克大米
香葱或青菜
麻油(可不加)
做法：
鸡胸肉解冻。
取一块鸡胸肉，今天做的量小用一半就够用了。
把鸡胸肉切成肉丝，放入碗中加入一小勺料酒，用刚烧开的开水倒入碗中，把鸡肉烫一下，捞出。
香菇洗净焯水，然后切成条。(不焯水也可以，)
锅里加入适量的水，放入肉丝、大米、香菇和海米，开大火煮开，然后转成小火慢煮至粘稠。
煮好后根据个人口味调入适量的盐和香葱，最后加入一点儿麻油，就完成了。
素佛跳墙
用料：
烤麸
香菇
竹笋
魔芋粉丝
胡萝卜
金针菇
素鸡
冬瓜
荔浦芋头
混合蔬菜
黄豆芽
香菇
做法：
用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．
将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．
深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．
向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．
上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．
炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．
清凉爽口凉拌姜末藕片
特别适合夏季，清凉爽口，清热去火
用料：
新鲜嫩藕
姜
白醋
香油
盐
做法：
将藕切薄片，清水煮开，下锅焯水，待变色后，捞出，过凉水，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一会儿
姜切末，放入盘中，根据自己口味倒入适量白醋，加盐和香油
丰收煮年糕
用料：
300g白年糕
200g红薯
100g鲜百合
西红柿
葡萄干
桂花
做法：
白年糕、红薯切成小块
先用清水煮红薯，快熟的时候放入白年糕和鲜百合再煮3分钟，加入西红柿、葡萄干煮开即可
最后加入白糖、撒上桂花
奶香糯米糕
比起糯米糕，这道甜品更像雪糕😂
做的时候原谅我忘记拍照了😝
用料：
90克糯米粉
240克牛奶
10克炼乳
15克糖霜（糖粉）
适量（伴着吃的）炼乳
10克黄油
22克玉米淀粉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖粉，10克炼乳，牛奶放在一起搅拌均匀
将搅拌均匀的糯米糊过筛两遍（糊中要求没有任何颗粒）
把水煮开后把糯米糊上锅蒸15分钟
在一个空碗中放入10克黄油，把刚才蒸好的糯米糕一勺一勺挖到放有黄油的碗里，用上图的东西把糯米糕打成一块
把做好的糯米糕放入冰箱冷藏室，冻好之后放入适量炼乳，就完成啦
  （我妈说成品有点像雪糕）
冰糖黄桃
用料：
黄桃
冰糖
盐
水
做法：
新鲜黄桃洗净，削皮，切块，个人建议不要用太软的黄桃来制作
放入盐水中，5分钟
把盐水沥干，加清水、冰糖放入锅中，煮15分钟，可根据个人喜好放冰糖
最后，放凉，放进冰箱冷藏，随时可食
腌白菜
吃不下饭的时候不妨腌点菜吧～
用料：
两棵小白菜
适量盐
做法：
小白菜洗净，晾干，切断。抹上盐，用手揉几下，揉到出水，盖上保鲜膜，夏天外面放一天，然后放冰箱，三天后就能直接吃了。可以炒别的食材吃，也可以直接凉拌，加点糖啊醋啊香油啊，自己腌的，拿出来直接用，不用洗了。
汤：猪骨凉瓜黄豆汤
用料：
适量黄豆
250克猪骨
1根苦瓜
做法：
大骨先焯水，放入沙锅煲半小时，放入黄豆凉瓜煲二小时
蒜蓉粉丝虾🌺
用料：
2勺生抽
2勺蚝油
适量葱花
若干只虾
2坨粉丝
小半碗蒜蓉
1碗高汤
2克盐
2克鸡精
适量小米辣
做法：
虾洗净，抽虾线

粉丝下锅热水泡软

蒜和小米辣若干炖碎备用
用排骨，或者鸡骨，放入葱段，老姜熬出的高汤备用  加点盐，鸡精  耗油
粉丝垫底，虾摆盘，淋上高汤

放入小米辣蒜蓉

上锅蒸15~20分钟
再淋点高汤，一点点
可以溅点香油
撒上葱花

又美味又好看，亲戚朋友赞不绝口！🍻
紫薯芯汤圆
第一次做汤圆，参考了下厨房的各位大家，自己也做了新配方，味道不错。
用料：
绿豆粉木薯粉
芝麻碎花生碎
温水细白糖
黄油水
橄榄油
个紫薯
克糯米粉
克水
做法：
糯米粉：绿豆粉为20:1。加温水揉成面团。

紫薯切块，蒸熟。
蒸熟的紫薯压成泥，加绿豆粉，木薯粉，糯米粉，混匀，比例按各自喜好，喜好糯的就多加糯米粉，揉成面团。
准备市售花生碎。
芝麻捣碎。
芝麻碎成品。
黄油加橄榄油成品。黄油入锅，小火融化，加花生碎，芝麻碎，细白糖混匀。
紫薯面团搓成小圆饼，包裹适量花生芝麻馅，包成小圆球。待用。糯米面团搓成小圆饼，包裹含有花生芝麻馅的紫薯小球，搓成圆球，滚一层糯米粉。
水烧开，下汤圆，立即用木勺拨动汤圆，切勿粘底，水滚后中火煮5-8分钟即可。
紫薯面团也可做成珍珠奶茶的珍珠，搓成小手指头大小，水烧开后加入红糖适量，下珍珠，水滚后中火5分钟即可，立即捞入凉白开里，待用。等奶茶泡好，放入珍珠，即可享受！虽没有市售的Q弹，但绝对健康。想更Q弹，可以将糯米粉与绿豆粉比例稍作调整。绿豆粉比例可适当提高。
皇冠羊排
肉食患者欲罢不能！参照一条的烹饪方法，加入了蒜泥，味道更香，啊！为什么我是个胖子！都不敢多吃。
用料：
剁去脊椎骨部分只留羊肋排部分整块羊排（至少8根肋骨）
一撮海盐
一撮黑胡椒碎
一撮迷迭香
两勺橄榄油
4瓣蒜泥
两勺法式黄芥末酱
50g分两份面包糠
做法：
羊排洗净，记得剁掉脊柱部分的骨头，否则卷不起来。
腹腔内侧，排骨骨骼之间的筋膜割开不要
骨根部的肉切开一些
这样可以卷起来，同时骨骼上边缘切开一些形成皇冠状。
两面都撒海盐、黑胡椒、迷迭香稍微按摩
腌制五分钟后，淋橄榄油在两面涂匀。
羊排肉厚的那一面抹黄芥末、蒜泥、面包糠混合物
卷起，棉线扎紧，底部的肉在剩余的面包糠里裹一圈，坐进锡纸，锡纸稍折叠固定姿态。230度20分钟，转180度15分钟。
取出切开食用
粉粉的肉质刚好不流血，香嫩的一塌糊涂
小煎鸡
xx
用料：
1斤鸡
做法：
盐腌鸡 菜籽油放入葱洋葱榨干出香，放入机煎至微焦（4-5min），倒入花椒 爆香然后放姜蒜泡菜，翻炒均匀，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放一点老抽调色然后放入配菜，放生抽醋，调味出锅
？
广式萝卜糕
生活中的甜酸苦辣都需要自己一点一滴积累出来的。。。
用料：
6斤萝卜
1000克粘米粉
100克马蹄粉
适量干贝
个人喜好虾米
个人喜好香菇
1条腊肉
2条腊肠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜去皮，刨丝（有时间用刀切切丝更香，我懒😹）
冬菇，腊肉，腊肠，虾米，干贝切粒
下锅炒萝卜丝，水分会慢慢增多，一边煮一边用勺子把萝卜水起上盆子
萝卜丝水放凉起浆，粘米粉，马蹄粉一起放到萝卜丝水中
慢慢搞成浆
腊肉，腊肠先小火爆出油，然后下冬菇翻炒1分钟，最后放虾米和干贝翻炒1分钟，下适量耗油
把萝卜丝放入全部材料翻炒均匀，下胡椒粉和盐。
最后放米浆运合材料
蒸40分钟
完成待冷却
成都甜水面（家庭版，内含油泼辣子做法，巴适得很）
在成都，对游客来说最正宗地道的甜水面店铺就是位于文殊院正门对面一家很不起眼的小店“洞子口张老二”。小小店铺里面高朋满座热闹非凡，外面寒风嗖嗖大排长龙就可窥出几分苗头。赶早不赶晚，排队是要紧。回来以后就再也吃不到了，研究出这款有点类似的甜水面，也算是能解解馋。
用料：
300ML黄豆酱油
3个八角
1大根桂皮
1大勺花椒
2片姜片
2个草果
1小勺小茴香
各3大勺红糖/白糖
100ML水（酱油用）
60克辣椒面
200ML植物油
250克面粉（面团用）
120克水（面团用）
2克盐（面团用）
做法：
甜水面主要有三大主要部分，复合酱油/辣椒油/粗面条，首先我们先来熬制复合酱油。八角，桂皮，花椒，草果，小茴香，姜片，黄豆酱油。
全部倒入黄豆酱油中，再倒入100ML的水。
加入3大勺白糖和3大勺红糖。开中大火烧沸后转小火熬15分钟左右。
一定要找个大点的锅子，不然沸腾后容易溢出。我这个小锅就是惨痛的教训，擦了好久的灶头。最终熬制成浓厚质感的酱油。
接着开始做辣椒油。锅热后放入200ML的油，烧到冒烟。
关火后放2分钟凉一下，倒入无水的碗中，确保碗里没有水，不然油会炸。倒入后再等1分钟左右（等待的时间是让油降温，怕辣椒面炸糊了发苦）
菜场可以买到碎的辣椒面，60克辣椒面分成3份。
三分之一的辣椒面迅速倒入油中，在热油里沸腾。
慢慢平静下来，这一过程非常好看，还很香。再过1分钟，第二次加入三分之一的辣椒面，这次沸腾的力度小了很多。
再等1分钟，加入剩下的三分之一辣椒面和芝麻。用勺子搅拌均匀，放在一边冷却，这时候就很香了。
开始做面条，​倒出适量面粉在硅胶垫上，也可以放在大碗里和水混合。加水先混合成棉絮状，一边揉，一边再慢慢加水。因为每种面粉吸水量不同
还是要根据实际情况来调整，最终揉到面粉不粘手，不粘在垫子上就差不多了。
揉成团用保鲜膜裹好，静置30分钟松弛一下。再用擀面杖擀成6MM左右厚度。用刀切成长条形，大约6MM左右的宽度。
烧开一锅水，滴几滴油防粘。把面条两头拉一下，稍变细一些后下锅。水沸后加一次冷水再烧开。第二次烧开后即可关火，大约5分钟左右，捞出控水后凉着。
加适量复合酱油，咸淡根据自己口味。加入辣椒油，不太能吃辣的就少放一些。最后来两勺白糖，点睛之笔！毕竟，甜水面的甜字是放在第一位的！
最后撒上一些花生碎（熟花生自己敲碎了就行）拌开，吃咯
白菜胡萝卜馅饼
家里剩了几颗白菜吃不完 就做了几个馅饼 很好吃的哟～
用料：
2只鸡蛋
适量(我用的两颗)白菜叶
一根胡萝卜
一小把粉丝
适量大葱
适量十三香
适量盐
300克面粉
适量热水
做法：
鸡蛋打散煎熟切块 
粉丝凉水浸泡变软 切碎
胡萝卜切碎，白菜切碎放少量盐腌制十分钟出水攥出。
把白菜胡萝卜粉丝鸡蛋混在一起，放入葱花 盐 十三香，搅拌均匀。
300克面粉用热水和面，一点点倒入搅拌。揉好后用湿布醒十分钟
将醒好的面揉成长条，均匀切好大小一样的剂子。
幹成两边薄中间厚的皮，包入适量馅像包包子一样捏褶子按平。
平底锅加入少量油，小火放入馅饼慢煎微黄即可出锅。
豆角盖被
用料：
四瓣蒜
一斤豇豆
少许酵母
两小勺酱油
少许勺十三香
盐
切好的一碗葱花
两碗面粉
半个南瓜
玉米两根
做法：
面粉 加入适量的水和稀释后的孝母，夏天放在室温发孝两个小时成图的样子全部都是蜂窝状，就发孝好了。
葱花切好
南瓜洗净切块
猪肉前槽肉切好备用
豆角摘好 新鲜玉米切段
发好的面做成大饼，撒上葱花盐油摊匀
面饼周围切几刀依次叠在一起，继续擀成锅大小的饼！
猪肉和少量豆油一起下锅炒香，放入豆角炒至豆角变深绿色，放入十三香 葱花 酱油继续翻炒，加盐加入南瓜块和玉米块，加水至刚刚跟锅里的菜持平即可，摊入刚刚做好的大饼，大火烧煮汤汁适量 即可一起出锅享用了！大家试试吧！
红糖姜枣膏
温补暖身驱寒
用料：
500克红糖
500克姜
300克红枣
500毫升矿泉水
做法：
红枣去核备用
用料理机将红枣打碎
块状的红糖切碎
姜用料理机榨汁后，（忘记给姜拍照了）把姜汁和姜末放入陶瓷锅里，放入500毫升矿泉水，同时放入切好的红糖，大火烧开后放入红枣碎，再大火熬15分钟，熬的过程中我用的长柄木铲搅拌的 ，15分钟后转最小的文火，（仍然需要搅拌）熬至粘稠状就关火了，大概从熬至到关火用了一个小时吧！
关火后放一会
等不太烫了就可以盛到保鲜盒里了。

这是我做红糖姜枣膏的步骤，不太严谨，大家可以自己试试，如果有需要补充的或是建议请给我留言，谢谢
基础Muffin麦芬（植物油版）
这是一款非常简单，方便，健康的基础muffin麦芬，30分钟就可以吃的香喷喷新鲜出炉的早餐，下午茶点心，或是饭后甜点。因为用的是植物油，又健康又快捷。可以在这个基础上添加任意你喜欢的配料，变成各种丰富多彩的口味，比如加可可粉，巧克力碎，香蕉泥，蓝莓，草莓碎，椰蓉，芝士碎做成咸口的。下面我们就开始吧！
用料：
280 g面粉（cake flour）
10 g泡打粉( baking powder )
160 g白糖
2 个鸡蛋
250 ml牛奶
100 ml植物油
做法：
打散两个鸡蛋，用手动蛋抽打匀；
加入100ml植物油搅拌均匀，一般的植物油都可以，但不建议用橄榄油等气味较浓的油，除非个人喜欢，就是喜欢这个味！
加入250ml奶搅拌均匀，可以换成一小部分奶油和奶混合，或是椰奶，butter milk，或是一点橙汁和奶混合，随意搭配，任意发挥
倒入280g面粉，10g泡打粉，160g糖，用刮刀搅拌均匀至无干粉，尽量没有小面疙瘩，特别是如果加了可可粉，请一定搅拌均匀至无面疙瘩，否则咖啡色的muffin里会有白点点，不漂漂啦！
面糊做好后就可以如烤箱了，也可以放你喜欢的各种配料，我今天放了巧克力豆，搅拌均匀，舀入muffin盘，2/3高度就可以了，面糊放多了就会出个蘑菇头，也超可爱的，总之随意啦！
烤箱180度，15分钟，OK！请最先预热烤箱180度，因为这个实在太简单太快手了，面糊搅拌好了，烤箱也正好到温度了，前后30分钟，你和家人就可以享用了！
自制山楂罐头
减肥瘦身有奇效噢！还可以抑制咳嗽！
用料：
300g山楂
适量（根据自己口味）冰糖
做法：
山楂洗净去糊
加入适量冰糖
中火煮，使劲煮！一直到山楂软糯汤汁浓稠😊
凉一会就可以吃咯😘😘每次都不等凉好就迫不及待吃啦😘
吃不完的可以装进没有油没有水的瓶子里，放进冰箱，味道更赞😍😍😍
素炒银芽
银芽，就是绿豆芽。按照中医的说法，绿豆芽性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿。
炒绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽外型美观，又可保存营养；同时一定要热锅快炒，避免维生素c过多破坏。
用料：
绿豆芽
 2小段葱
10粒花椒
2个干辣椒
盐
醋
做法：
将绿豆芽洗净后控干水分，葱切小段备用
炒锅倒油，等油热后下入花椒粒、干辣椒、葱花，中火翻炒至到炒出香味
倒入绿豆芽，转大火，倒一点点醋，快速翻炒1分钟
根据自己的口味加盐调味，继续翻炒2分钟左右即可，如果觉得还不够熟，可以再接着炒，炒到你能接受的程度即可。个人觉得稍微脆一点的比较好吃
杏鲍菇豆腐肉末汤
用料：
150g杏鲍菇
350g豆腐
适量肉末
适量大葱
适量辣油
少量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
准备材料
杏鲍菇切1.5厘米左右丁
起油锅肉末划散
加杏鲍菇同煸炒
加水
加淀粉勾欠
煮沸，加盐，味精，辣油
装盘，撒上胡椒粉，大葱碎
青草蜢鸡尾酒
绿薄荷清爽宜人
用料：
四分之三盎司绿薄荷
四分之三盎司白可可利口酒
2盎司鲜奶油
做法：
所有原料放入雪克壶中快速摇匀，倒入鸡尾酒杯中即可。（没有白可可利口酒 用的咖啡甜酒 一样好喝 哈哈哈）
奶酪面包！奶酪面包！大家超爱的奶酪面包来啦！
今天教大家一款现在超火爆的奶酪面包。赶紧做起来吧
用料：
600克1 金象A高筋面粉（或日式33高筋面粉）
100克2 韩国细砂糖
50克3 牛奶（或雀巢三花淡奶）
10克4 新西兰奶粉
8克5 安琪面包改良剂
5克6 盐巴
100克7 安佳淡奶油
60克8 鸡蛋
4克9 安琪酵母
50克10 水
60克11 安佳无盐大黄油
0馅料制作
420克1 总统奶油奶酪
60克2 新西兰奶粉
40克3 牛奶
70克4 韩国细砂糖
20克5 原味酸奶
做法：
将2~8材料称一起，倒入厨师机搅拌1分钟左右，然后加入1搅拌至面筋扩张起团（这个过程至少要5~8分钟）
然后加入9
继续搅拌至薄膜状（如图），这个过程大概要10分钟左右，然后加入11
如图是加入黄油的状态，不用担心，只要继续搅拌至面团完全吸收黄油就可以了
11项加入搅拌均匀，左右拉扯能扯出薄膜就可以了（加入11不能搅拌太久，只要黄油柔和均匀就可以，不然面团打过头，不然面包就不挺啦！打过头的症状为会出现小泡泡）
然后面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
然后分割250/个，搓圆发酵（温度为27°~32°，湿度75%左右），发酵至1倍大即可整形。
整形的话这款面包就比较简单了，只要把气泡用手拍出，继续搓圆，收口朝下就可以啦。
如图是采用6寸阳极模
最后发酵（发酵温度同上哦）至原体积的2倍大（这个过程正常是要1~1.5小时哦）即可拿出。晾干表皮，刷蛋液（一个全蛋，三花淡奶20克）。烘烤的温度建议上火：180，下火20
烤25分钟后，再定5分钟左右（每款烤箱不一样，仅供参考哟）这边要提醒大家的是面包烘烤的时间是不变的哦，要去调节的是温度。如果您的面包在30分钟能烤出金黄色的，那您的温度就是对的！）
现在面包半成品已做好，剩下的就是加工馅料啦！
将1隔水加热打至光滑无颗粒状态，加入3.4拌匀
继续加入2，最后加入5拌匀即可。将面包半成品平均1切4，中间剖开加入调好的馅料，然后表面也薄薄涂一层。沾少许奶粉即可。（根据个人口味克添加巧克力、栗子茸等口味）
玉米🌽馍
从小就喜欢吃玉米叶包的玉米馍，今天吃了煮玉米看到剩下的叶子突然有做的冲动，想想按自己的想法,做了起来，还不错把它记录下来分享一下。
用料：
100克玉米生粉
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量（跟具粉的干湿适量调和）淡奶油
5克泡打粉
做法：
把玉米叶洗净晾干水气，把所有材料混合揉成面团静置15分钟
把揉好的面团包入玉米叶里
水烧开大火蒸20分钟
刚出锅的玉米馍

金黄的玉米🌽馍
川贝雪梨
秋天川贝雪梨很滋润的，有慢性咽炎的适合常吃。
用料：
1-2个雪梨
5g川贝
适量冰糖或蜂蜜（槐花蜜）
做法：
雪梨去皮，在梨子的三分之一处去盖，挖核（用小铁勺的把，我们上学时食堂最常用的那样的小铁勺，超好用，虽然样子不好看）
去核的部位放冰糖和川贝，我个人不喜欢川贝磨粉，这样梨蒸好了，可以把川贝挑出来，要他的功效就好，川贝本生有些味苦。把盖子用牙签固定。
上蒸锅蒸40分钟，谁要足够多啊，要不总会担心水会烧干。
OK