xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生无可恋的芝士奶黄挤挤小鸡仔🐥
用料：
表皮制作：
200克中筋面粉
2克酵母
10克糖
100克水
芝士奶黄制作：
2个鸡蛋
3片芝士
50克低筋面粉
60克糖
100克淡奶油
20克黄油
造型制作：
适量（一个小鸡两粒）玉米
适量（还是一个小鸡两粒）芝麻
适量（把它做成小装饰这个就不在菜谱里面讲了，自由创作）红曲粉
做法：
把中筋面粉酵母糖和水放到容器里，然后和面 （我用的是面包机，因为这样和面更省力）在和面的同时我们把做奶黄的所有东西，（除了黄油和芝士）都放到容器里面搅拌均匀
搅拌均匀以后我把芝士和黄油放到锅里，然后炒
首先你放的锅里的时候它就变成这样，然后等它溶化，铺满整个锅
等它溶化布满整个锅以后，把之前搅拌好的东西到进锅里。翻过来，你会看见下面有很多还没有融化的小块，然后把它全部翻过来把小块聚在一起把那些没有融化的地方，然后再弄成小块。然后就会变成上图这样，然后再翻炒一会儿
炒好了以后是这样的，上面小黑东西不要管它
把做奶黄的东西炒好了，然后面包机里的面也和好了，把面团拿出来，分成小团，同时奶黄也要分成小团，我是按照面团20克，奶黄15克来分的。分好了以后就可以擀面了（擀面的手法很重要哟）
擀好面皮以后就可以把分好的奶黄放到面皮上，包成小包子（包包子的时候要用一定的手法来包不然的话就会非常丑）
包好小包子以后放到蒸笼里面，每个小鸡两粒玉米两粒，芝麻是眼睛，玉米是嘴巴 是不是很可爱？
小鸡头上的发卡和蝴蝶结都可以自由创作，所以在这里就不讲了
【玫瑰腐乳猪蹄】
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，不愧是爱美女人首选的美容食品。以前做过猪蹄炖黑豆、猪蹄炖黄豆、卤猪蹄……就因为孩子们从小不吃腌制食品，一直没敢用腐乳作辅料，前些日子一位朋友在微信朋友圈分享了玫瑰腐乳猪蹄，承认自己抵挡不住美食诱惑。一时兴起，不料, 制作出来的玫瑰腐乳猪蹄不仅味美惊人，而且色泽消魂。
用料：
按自家食量而定猪蹄
小块状的3--5块玫瑰腐乳、腐乳汤汁
少许姜、葱、料酒、生抽
少许八角、鸡精、冰糖
做法：
猪蹄剁小块洗净，入锅，放入姜片、料酒，热水沸煮过水，洗净沥干待用。腐乳与腐乳汁辗碎待用。

热锅凉油，倒入冰糖使之溶化，接着倒入猪碲翻炒，直到糖色附在猪蹄上。
接着放入葱姜、八角、料酒、少许生抽、腐乳，一起翻炒。
加水，淹没猪蹄，大火烧滚改小火，加盖炖煮一个半小时左右，最后加入少许鸡精，收汁即可。
麻辣豆腐
麻婆豆腐用的是水豆腐和肉末，这个用的是老豆腐和肉片哈
用料：
3瓣蒜头
100克猪肉（切片）
15克酱油（腌肉用）
15克料酒（腌肉用）
适量胡椒粉（腌肉用）
15克油
30克郫县豆瓣酱
20克蚝油
300克老豆腐
50克水
适量葱花
做法：
猪肉先加酱油、料酒、胡椒粉拌匀，主锅放入蒜头，3秒速度6切碎，用刮刀刮至锅底，加油、肉，5分钟/V/反转速度2爆炒
插入蝴蝶棒，加入切块豆腐、豆瓣酱、蚝油和水，5分钟/V/反转小勺
洒上葱花，超下饭
✨奥利奥软欧包❤️爱吃面包的你一定不要错过
我家汤圆粑粑最爱的软欧包，已经做过很多次了～每次刚出炉，挤上满满的奶酪夹心馅，不过十分钟就会消灭掉一个😂这次用的是直接法，比较简单粗暴🤣如果你也爱吃夹心面包，那就一定不要错过啦～
配方可做4⃣️个奥利奥软欧包～
用料：
面包主体
210克高筋面粉
55克低筋面粉
35克细砂糖
2.5克盐
1个鸡蛋（冷藏过的）
110克水（冷藏过的）
8克奶粉
3克酵母
5.5克深黑可可粉
27克黄油
酥粒
30克黄油
45克低筋面粉
25克糖粉
5克深黑可可粉
奶酪夹心馅
100克奶油奶酪
25克细砂糖
50克淡奶油
10g奥利奥碎
表面装饰
6块奥利奥饼干
适量防潮糖粉
做法：
首先，将除黄油以外的所有材料放进揉面桶里，因为不同面粉的吸水效果不同，水可以预留出10-15克，根据自己面团的实际情况进行增减～我习惯的判断标准是当面粉接近成团的时候停下厨师机试一下软硬度，软软的不是特别粘手就可以啦⚠️注意酵母不要跟细砂糖和盐放在一起，会失效哦⚠️揉面室温18-23度为宜，室温不宜过高～
开动厨师机的一档或者二档用低速将面粉混合成团，当混合到看不见干粉，快要成团的时候，就可以停下厨师机判断下面团的软硬，决定液体要不要增加➡️判断好后开动厨师机的四档或者五档将面团搅打出筋➡️我的面团在厨师机中用四档搅打了6分钟，呈现了图上的扩展阶段状态，即可以拉出比较厚的膜，但这个膜还不是特别的透亮，破口处还有些许锯齿，面团有一定的韧性，不会一拉就断，这个时候就可以加入黄油了～（请忽略我凌乱的桌子🤦🏻‍♀️家里有娃，真的是整洁不了啊）
开动厨师机的一档或者二档，将黄油撕成小块慢慢扔进揉面桶内，当混合到看不到黄油的时候，就可以将速度调整为高速，继续搅打出筋➡️我的面团在厨师机中用五档搅打了10分钟的时间，呈现图上的完全扩展阶段状态，即可以拉出非常薄的薄膜，且破口处比较光滑，有很少量或者没有锯齿（加入可可的面团破口处在完全扩展阶段也会有少量锯齿），面团非常有韧性，不大力拉扯基本不轻易断裂～这时候面团就算是揉好了～
揉好的面团，整理成表面光滑的圆形，放回揉面桶内➡️测一下温度，我的面团揉完后温度是26.8度，面团在26-28度之间的温度是最好的，最高不要超过28度，否则面包组织会非常粗糙且有变酸的可能～
盖上保鲜膜让它在室温下发酵，发酵温度最好控制在25-28度之间，温度越高发酵越快，如果室温较低可以放进烤箱内用烤箱自带的发酵功能进行发酵～
利用一次发酵的时间，来做酥粒➡️将所有材料混合在一起⚠️注意黄油不要用软化过的，要有一点硬度的～这样酥粒才会像细沙子一样没有特别大的颗粒～➡️将所有的材料用手抓匀，然后抓起一把用双手对搓将酥粒挫散，多搓几次，直到酥粒变成沙子一样细腻就可以了～盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用～
我的面团在室温25度的环境下发酵了大约一小时，已经接近2倍大的状态➡️检验一下我们的面团有没有发好，手指沾干面粉插入面团，抽出手指后可以看到面团有非常轻微的回缩，或者不回缩，这时候面团就发酵好了⚠️如果回缩的非常快，那就证明还没有发酵好，盖上保鲜膜继续发酵；如果面团整体塌陷了，那就证明发过了，那就不能再用了，只能当作老面去用了😭所以大家一定要根据实际情况，多检验几次也没有关系，千万不要发过头哈～
发酵好的面团从发酵桶里拿出来放在揉面垫上，轻拍面团给面团排气，排气后称重，然后平均分成四等分～每一份放在手心，五指垂直向下包裹住面团，不要握得太紧，给面团滚动的空间，然后在揉面垫上滚动滚圆面团～（这一步忘记拍照了，下次补上详细的动作视频）滚圆后放在烤盘里盖上保鲜膜松弛15分钟～
松弛的时间准备好模具，我买的是学厨家的这种热狗模具，对整形很有帮助～我不是广告商哈，只是这次刚好用到了这个模具😂没有模具的朋友，直接将整形好的面团放在烤盘里就好～
面团松弛好后，取第一个滚圆的面团拍扁～
用擀面杖将面团擀成牛舌状，将其中的一个侧边像这样压平，便于收口～
从另一侧卷起面团⚠️注意卷的时候尽量保持面团粗细一致～每卷一下往下压一压面团让它卷的更紧实一些～
卷好后将收口捏紧⚠️注意两头也要捏紧～
捏紧后将面团收口向下在揉面垫上滚一滚～
放入准备好的模具中间位置，没有模具的朋友们直接放在烤盘上就好啦～
四个都整理好以后，放进烤箱进行第二次发酵～
烤箱下层放一盆温水，将烤箱的发酵温度设置为35度，发酵时间半小时～
利用二次发酵的时间来制作奶酪夹心馅，奶油奶酪隔热水软化，刮刀轻易可以拨动的状态就可以～
将细砂糖倒入，用电动打蛋器不开动的状态将细砂糖和奶油奶酪大致混匀，以免打发时候飞溅～大致混匀后，开动电动打蛋器一档速度打发奶油奶酪～
轻轻打几圈将细砂糖混匀就可以～
混匀后加入淡奶油，继续开一档速度打发～
打发到淡奶油和奶油奶酪完全融合就可以加入奥利奥碎了～（这里的奥利奥碎我是前两天做慕斯用研磨杯研磨后剩下的，有破壁机研磨杯可以用它来研磨奥利奥碎，会打得像粉末一样非常细腻，在最后挤奶酪馅的时候也比较好挤～没有研磨杯的朋友也可以用擀面杖擀碎，⚠️注意擀的时候一定不要有大块，否则挤奶酪馅的时候容易卡在裱花嘴里堵住奶酪馅）～
轻轻打几圈混匀后，奶酪夹心馅就做好了➡️准备一个高一点杯口大一点的杯子，将裱花袋套在上面➡️将裱花嘴放在裱花袋的头部位置，然后将奶酪夹心馅装入裱花袋中⚠️一定要先放裱花嘴再装奶酪馅哦，我就因为忘记了又多套了一个裱花袋😵
装好后将末端转着拧紧，放入冰箱冷藏备用～
面包发酵半小时后，大约发到了原来的1.5倍大，这时候就可以将面包和水从烤箱取出，并且上下火180度预热烤箱～
面团上面抹一层水，均匀的撒上做好的酥粒～
烤箱预热好后，就可以进行烘烤啦～上下火180度烤箱中层烘烤15分钟～
烘烤结束后，取出面包放在桌子上轻轻震两下，防止面包回缩➡️将面包放在烤架上晾凉～⚠️判断面包有没有烤熟，可以用手指轻轻戳一戳面包表面，迅速回弹就说明熟了，如果戳下去不回弹或者回弹非常慢就说明还没有熟，可以放回烤箱再继续烘烤三分钟～每个烤箱的脾气都不一样，根据自己家烤箱的脾气可以对温度和时间进行适当调节～
面包凉透以后，用刀将中间切开，但是不要切断～
将中间的缝隙轻轻掰开⚠️注意不要掰断➡️挤上预先准备好的奶酪夹心馅，底部挤一条或两条直线，顶部挤成螺旋状⚠️奶酪夹心馅现挤现吃，不吃的奶酪馅可以放入冰箱冷藏保存，最多可以保存三天～
将奥利奥饼干一分为二，轻轻插入奶酪馅中～
将油纸撕成这样一条一条隔空铺在面包上～
然后均匀的撒上一层防潮糖粉～
大功告成，奥利奥软欧包就做好啦～快开动吧🍴
甜甜的奥利奥搭配可可味浓郁的柔软的面包体，一口吃下去奶酪馅酸酸的味道又不会让口感显得很腻～真的是太好吃啦～一定要试一试哦～
妈妈味道：肉稀饭
这道菜是妈妈独创，小时候做给我吃，可以提供给牙齿未健全的小孩子，既满足了营养需求，又避免了牙齿咀嚼，保护年幼的牙，也可以在做牙齿治疗的时候吃，缓解牙齿压力，又能满足营养需要
用料：
芥菜
猪肉
西红柿
做法：
煮白稀饭，用高压锅
先把肉剁碎，再将西红柿和芥菜混在一起剁碎，最后将肉混进菜里一起剁碎
把菜肉末倒进煮好的稀饭里，进行加煮，直至生菜和肉煮熟
煮好后，按个人口味加入油，酱油，盐，味精等调味品
冰糖莲子
用料：
200克莲子
500克水
适量冰糖
做法：
莲子清洗一下，放锅里加水，普通锅水开后煮30分钟（高压锅10来分钟，也可以放电饭锅煮粥模式煮熟）
煮熟后加入冰糖，拌匀即可食用糯软可口的莲子羹
南瓜贝壳包
在网上看见这款可爱的南瓜贝壳包，顺便记录下来，分享给厨友们。
用料：
180克南瓜泥
300克中筋面粉
3克酵母
2克白糖
做法：
南瓜切薄片放碗里上锅蒸20分钟，蒸烂晾凉捣成泥，直接用南瓜泥和面（酵母白糖与面粉先搅匀），视面粉吸水性适当添加水，如够就不用另添加水。揉好面，放温暖处发酵到两倍大即可。（夏天发的快，要注意别发过头。）发酵好排气，整成十二个剂子。（前面蒸南瓜和面步骤忘拍照了，请仔细阅读文字好了。）
将面团擀成长圆形，如图。
刷上一层薄薄的油，为了防粘。
将面对折覆盖
用刀背摁坚印，可用力点，但不可摁断。
在尾端两头捏紧，成贝壳状。
凉水上锅，醒五分钟，开火蒸十五分钟。蒸好关火焖三分钟，这样不会回缩。
可爱的南瓜贝壳包就做好了。
初恋红豆冰
炎热的夏日，从冰箱拿出自己做的红豆冰递给爱人，看他吃的满足的表情，是最幸福的时刻。
用料：
100g红豆
100g白糖
适量水
做法：
将红豆洗净，冰水浸泡一晚。
第二天，加水，放入红豆，小火开煮。水量大约是红豆的一倍。
大火炖煮3分钟，关火焖10分钟，再开盖大火煮3分钟，搅拌红豆。重复6次左右，直至红豆软糯。如果还硬，就用小火再焖煮。
加入等量的白糖或冰糖，搅拌均匀，小火煮沸。糖融化完之后，关火。
静置，让糖分充分浸入红豆，大概2个小时后，将红豆和红豆汤放入模具。
放进冰箱，冰冻。
家传不破壳超香秘制方法煮蛋
光煮算什么英雄好汉，试过＂焖＂吗？
用料：
3克盐
按需求鸡蛋
做法：
将鸡蛋洗净，不然⋯你懂的。
加入能没过鸡蛋的纯净水！
调最大火加盐
水开转中小火煮四分钟，关火，盖盖焖五分钟。出锅！
芒果烤鸡沙拉
这个方子是从书上看来滴，略微有些改良，吃起来的感觉是：每样原素都能保留着原香，但混合在一起的感觉upup++。在这个清新舒爽的早晨，美好的一天就这么开始了。
用料：
3大匙初榨橄榄油
3大匙青柠檬汁
1个完熟芒果
1支（或根据大小而定）去骨大鸡腿
1把沙拉蔬菜
1/2大匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1.5大匙蜂蜜
做法：
鸡腿肉去骨之后，在肉厚的地方划开，这样煎时能保证均匀。然后涂抹1/2大匙橄榄油，均匀撒上适量的盐、黑胡椒。
平底锅加热至油滴入会冒烟的状态，鸡腿皮朝下放在锅里煎，中途只翻一次面，每次3~4分钟。
取出鸡腿，赶紧用锡纸包裹，一定要内含空气，放置7~10分钟，可使原本6~7分熟变为9分熟。
抓紧这个间隙，切芒果为小块。洗沙拉菜并撕开。
制作酱汁：3大匙初榨橄榄油+1.5大匙蜂蜜+3大匙青柠檬汁
芒果+沙拉菜+鸡腿切块装盘——淋上酱汁
就这么做好啦~
3周岁生日蛋糕（熊猫造型椰子慕斯）
3岁的生日蛋糕说了很久想要熊猫蛋糕，所以有了这个萌萌哒熊猫蛋糕。
1岁敲好吃的无糖蛋糕看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103410131/
2岁低糖低油蛋糕看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103409730/
用料：
蛋糕底部分
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克水
40克菜籽油
40克面粉
慕斯部分
200克椰浆
200克淡奶油
20克（椰浆用）糖粉
30克（淡奶油用）细砂糖
3片（15克）吉利丁片
熊猫五官装饰
黑色 白色 粉色巧克力笔
做法：
慕斯蛋糕底用小四卷法，各种用料称好备用，将蛋白蛋清分离，蛋白放冰箱冷藏待用
在菜籽油里加入水和10g细砂糖，搅拌均匀。
筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。
加入蛋黄，翻拌均匀成为蛋黄糊，放在一边备用。
开始打发蛋白，将蛋白打出蓬松大气泡时加入10g细砂糖
继续搅打变得浓稠时，加入10g细砂糖。
打到湿性发泡时加入最后10g细砂糖，稍打一会即可，打好的状态是湿性偏硬，倒盆不洒的状态。不要打到干性发泡，蛋糕会裂开。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
将蛋黄糊再倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，放入预热好的烤箱，上下火160度中层，烤20分钟。
蛋糕烤好后取出放在烤网上晾凉备用。
开始做慕斯部分，材料分好备用。
椰浆中加入糖粉拌匀。吉利丁片放冰水里软化，然后滤干水隔水加热至融化，等温度降低后再加入椰浆中拌匀。
淡奶油分三次加入细砂糖打发至6～7分，出现明显纹路即可，分两次加入椰浆中拌匀。
将蛋糕片切成适量大小放入6存蛋糕模或莫斯圈中，慕斯圈要提前包裹锡纸。然后把慕斯液倒入模具中，轻震平整，将模具放入冰箱冷藏3～5小时，这一步图没有拍。
在纸上画出合适比例的熊猫五官，然后垫上烘培油纸，在油纸上用巧克力笔画出熊猫五官，等巧克力冷却凝固即可。
取出冷藏凝固好的慕斯蛋糕，用热毛巾或者吹风脱模，然后插上熊猫耳朵，摆上五官。
萌萌哒熊猫蛋糕完成啦！小朋友超喜欢的！🐼
清炒西葫芦
用料：
1-2个西葫芦
一个西红柿
少许葱花
少许酱油
少许鸡精
做法：
西葫芦切片，西红柿切块儿备用。
葱花炝角后，放入西葫芦，点少许酱油加盐翻炒，8成熟后放入西红柿，翻炒熟后，放入鸡精出锅。
莲子芡实南瓜燕窝粥（6.9日早晨）
手术第十天，满血复活，全靠燕窝。
用料：
20克莲子
20克芡实
200克南瓜
1盏燕窝
做法：
莲子芡实要泡一夜，打成泥，先煮；熟南瓜打成泥，后放。
满血复活后去登山🧗‍♀️
松茸蒸鸡 <302小厨房>
吃新鲜松茸的季节怎么能没有松茸蒸鸡呢！
用料：
1只散养鸡
若干松茸
1小把虫草花
3勺生抽
1勺盐
1勺糖
1勺白胡椒粉
2勺淀粉
10片姜片
3勺植物油
1勺黑麻油
做法：
蒸好的菜品有诱人的汤汁，拌饭一级棒！
原料图

这道菜对松茸的品相要求极低，所以如果你买到的整箱松茸里面有压断的一类的就可以用在这道菜中
鸡斩成这样大小的块即可
鸡块中加入盐、糖、白胡椒粉、生抽翻拌均匀
之后加入淀粉抓均
再后加入植物油、黑麻油抓均
最后加入泡好的虫草花、姜片抓均即可
平铺在盘中（尽量不要堆叠），腌制30min
松茸可以用潮湿的厨房纸将表面的泥土擦去，这样可以尽可能多的保存松茸的香气。（表面褐色的层不需要削掉，把根部的硬块削掉就行）

但是！

如果实在懒，快速用水冲洗也不是不可以，影响并没有宣传的那么夸张，不用水浸泡就行
然后切成片备用，松茸在这道菜中可以给汤汁大大增加香气，但要注意要最后放入！！！！！
腌制好的鸡肉在蒸锅中大火蒸15min
蒸好后可以看到有大量汤汁，这可是最珍贵的！！！
然后把之前切好的松茸倒入，翻拌均匀，使其表面沾上汤汁
盖上盖子继续蒸5min即可
敬请享用~~
瞧这汤汁的色泽，是不是很诱人！
0厨艺系列-6.清炒大白菜
为小白准备的学厨菜谱有肉有汤了，那就也该有蔬菜了，毕竟坚持营养均衡是件天长日久的事～～～
 🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写，都是自家习惯的家常菜
     🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
    🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明http://www.xiachufang.com/recipe/104318400/
用料：
约250g白菜
1g盐
10g（2小勺）（觉得油少的可自行再加5g）油
做法：
第一步，洗白菜，掐掉老、坏了的叶子，放盆中一片片洗净，再漂洗2遍，第3遍水里再加点盐或直接用淘米水（去除农药残留）浸泡10分钟左右捞出，再清洗1遍，捞出
切白菜时，注意不把叶子和白菜帮子混一起
开中小火，热锅内放10g油，油稍热后把火再关小点，先倒白菜帮进去先炒（虽说炒蔬菜急火快炒维生素损失少，但对新手小白来说，能吃上不焦黑的蔬菜才是第一重要的事，火小点好，不会忙不来😂）
待白菜帮稍炒软些，再把白菜叶放下去同炒
加适量水，我这加了有120g，之后加盖焖煮3一5分钟
打开锅盖，加1g盐，快炒炒匀就OK！！
（我一手拍视频一手炒菜，一直没炒到的1丶2片叶子都焦了点😠）这时你用锅铲去铲下白菜帮的话，能明显感觉它熟了，如果你还想加点鸡精或味精，可以自行加少量，我炒蔬菜喜欢尽可能清淡原味，也有利于减少钠的摄入
关火，装盘，上桌😊
秋日暖胃枸杞栗子鸡汤-大宇料理锅
秋天容易干燥，多喝汤水补身；肠胃必须重视；干燥的时候特别喜欢和冰冷的东西就好容易引起肠胃不舒服。所以秋天必须对胃一定要好，枸杞栗子鸡汤必须得安排上。
用料：
1只新鲜鸡
1少许当归
少许黄芪
15颗栗子
适量葱
适量姜
按照个人口味盐
做法：
准备食材
整鸡洗干净，放到大宇多功能里焯水，然后捞出备用。
多功能锅重新放入清水，放入黄芪和当归，烧热后放入整鸡。
放入姜片。
放入葱段烧开后转低火煲1个小时。
栗子剥皮（剥皮窍门在小贴士里）
1个小时候后放入栗子最后低火20分钟
20分钟后放入枸杞。
最后煲10分钟后关掉电源，加盐调味即可。
可以直接喝汤啦
夏日到 喝果汁
🍉🍇🍓🍌🍈🍒🍑🍍🍏🍎🍐🍊🍋
多汁的水果都是最适合的时候 多喝果汁 补补水 补补维生素 
我们都是漂亮的宝宝🌝🌝🌝
用料：
喜欢的水果
酸奶or牛奶
蜂蜜
喜欢的辅料
做法：
水果洗干净 放到冰箱冷冻室冻两个小时 有点硬即可
把水果切成小块 加入榨汁机
加酸奶or牛奶等液体 
加蜂蜜
开动榨汁机 轰隆隆
 果汁榨好啦
倒入美美的杯子 加上喜欢的辅料 开始享用
好吃到光盘的水煎饺
宁静的小房间，柔美而舒缓的音乐，
韭菜香弥漫进来，醒来洗了个澡，
晃晃悠悠地跑厨房，
我一直念念叨叨的水煎饺...

“慢慢来，别急”...
“喝口水，再吃”

附和着多少爱的饺子，可想而知。
用料：
瘦肉，韭菜一把，大葱两根，娃娃菜一棵，虾仁半斤，鸡蛋一个...
椒盐三勺，生抽一勺，味精少许
做法：
瘦肉手工剁碎，加入切好的韭菜、大葱、娃娃菜，煮熟的虾仁（虾仁是前一天白灼虾煮多了剩的）拌匀，加入备好的椒盐、味精、生抽、鸡蛋等，顺时针搅拌几分钟，让所有的陷料都融入味道...
赶着上班，没来得及自己擀面皮，见谅！买了现成的饺子皮，一勺饺子馅，一张皮，各种花样包制着...
锅里放点油，油热包好的饺子下锅，烧有焦的时候加点水，水没过饺子一半，盖上锅盖...
盖上锅盖煎10分钟，调至小火...
十分钟后上锅，加入我们闽南人最爱的甜辣酱，
来个三五盘都不是问题(⑉°з°)-♡
焦底水嫩的饺子皮，看起来特有食欲
一口咬下去，韭菜馅的汤汁入口，好香！
瞬间光盘...
番茄牛腩煲
好吃到飞起！可以吃三碗饭！剩余的汤汁第二天还做了凉面，幸福感爆棚！
用料：
2个番茄
500g牛腩
少许姜
2颗葱
少许迷迭香
2片香叶
少许生抽
少许老抽
少许橄榄油
少许料酒
少许盐
1小片桂皮
少许冰糖
做法：
番茄用铁汤勺刮表皮，直到起皱皮，然后用刀划十字，撕去表皮，切成小块。
牛腩切块，冷锅冷水，加入葱姜，以及牛腩，煮开后，捞起，去除牛腩表面的浮沫。
热锅热油，加入葱姜爆香，倒入番茄和牛腩翻炒，接着倒入水，香叶，桂皮，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒，没过牛腩。大火烧开后，转小火，炖煮1小时。
汤汁收到差不多时，加入盐调味，起锅，撒少许迷迭香装饰。
古早味蛋糕
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸方模
用料：
#面糊
75g植物油
90g低筋面粉
60g牛奶
35g白砂糖
6个鸡蛋黄
#打发蛋白
6个鸡蛋清
35g白砂糖
做法：
将植物油用微波炉高火加热两分钟，倒入低筋面粉搅拌均匀。
加入牛奶，白砂糖让油温降低后在加入蛋黄。成z型搅拌均匀。
将蛋白打发，打发至有小弯勾出现即可。将三分之一的蛋白加入到面糊搅拌均匀，再将面糊倒回剩下的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀。
在模具中加入纸壳，帮助蛋糕爬高。在纸壳上铺上烘焙纸。将面糊倒入模具中，轻轻震荡几下。放入烤箱，水浴，上下火130度，60分钟。
新奥尔良鸡翅
很喜欢去KFC吃那些鸡翅，好想亲手做，但总怕不成功，今天终于买到配料了，第一次尝试自己做KFC烤翅
用料：
6对鸡中翅
2勺糖
1勺新奥尔良鸡粉
半勺油
1勺盐
做法：
洗干净买回来的鸡中翅，用清水泡一小时，主要泡干净血。沥干，放入盐，油，糖，腌制1小时以上，想快点就拿小刀划洞洞。
拿出腌制好的鸡翅下锅热滚烫一下，30秒就可以了，使得表面入色好看。上碟均匀涂上蜜汁和新奥尔良鸡粉，然后再腌制30分钟以上。
拿出腌制好的鸡翅，放入微波炉烤10分钟。即可上碟。
肉松蛋糕
家里肉松太多，这是消耗肉松最快的办法之一
用料：
5个鸡蛋
56克牛奶
50克玉米油
68克低粉
1克盐
68克白糖
3克玉米淀粉
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
用无水无油的盆分离蛋黄蛋清。
蛋黄里加入玉米油，15克白糖，用手动打蛋器不断搅打，是油水融合，白糖完全融化，液体变得有点粘稠的乳黄色。
加入牛奶继续搅打均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，目的是降低面粉的筋性，让蛋糕蓬松柔软。用手动打蛋器Z字型搅打，不要过度搅打，防止面粉起筋，没有面份颗粒了即可。
用电动打蛋器打蛋白，打到鱼眼大泡时加入三分之一糖，打到小气泡很细腻的时候加入三分之一糖，没有泡沫开始出现纹路的时候再加入三分之一糖，打到湿性偏硬的状态，有人打到大弯钩也可以。
取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄糊里切拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀。
28*28的模具底下垫上油布或者油纸，将蛋黄糊倒入模具中。轻轻上下左右摆动，让蛋黄糊均匀的铺在模具中。从10厘米高的地方放开模具震荡两次，放入预热好的烤箱中170℃中层烤18分钟。
烤好后立即将蛋糕取出晾至常温，切成5*5共25小块。
用两个碟子一个装沙拉酱，一个装肉松。取两小块蛋糕，在沙拉酱里滚几圈，让蛋糕的每一个面都沾上沙拉酱。然后把两片蛋糕粘在一起。再把蛋糕放在装肉松的碗里滚一滚，沾上满满的肉松。
最后成品是12块肉松蛋糕。剩下一块单的蛋糕进了肚子了。滚的过程手实在太黏糊了，没有办法拍照了。没吃完的可以用保鲜盒装起来，放冰箱。
【减脂美食】番茄牛肉酱全麦意面
减脂期间难免嘴馋，于是天天研究菜谱…
想吃意面，又想要按照饮食原则，于是…折腾出这个番茄牛肉酱全麦意面。

牛肉替代猪肉，全麦意面代替普通意面，加上多彩蔬菜，少量橄榄油，既符合减脂饮食，全面营养一盘搞定，美味更是不减分！
用料：
80g牛肉
两个番茄
1/4个洋葱
两勺汉斯意面番茄酱
少许罗勒叶
一小勺橄榄油
一小把全麦意面
六朵西兰花
少量玉米青豆胡萝卜粒
两瓣蒜
做法：
牛肉剁成肉酱，可以买的时候剁碎，我是手工的，锻炼手臂(¬_¬)，然后少量酱油腌制半小时
番茄，洋葱切粒，另其他各种喜欢的蔬菜也切好备用（我为了丰富营养还加了西兰花约六朵，玉米青豆胡萝卜粒少许）
锅中倒入少量橄榄油，加入蒜炒香，把腌好的牛肉末加入炒熟
加入剁碎的西红柿和洋葱炒熟，加少量清水，然后放入两勺番茄酱，少许罗勒叶，关小火熬待番茄煮烂收汁浓稠，酱汁搞定，盛出一半。
4烧汁的同时另外一个煮锅清水煮意面，加入少许盐，并不断搅拌，煮的时间约15分钟
在煮意面的最后五分钟加入西兰花和杂蔬粒一起煮，煮熟后一起捞起沥干水分。
将捞起的意面放入还剩一半酱料的锅里炒混合，盛起装盘，浇上之前留好的另一半酱汁，搞定开吃！
最后，如果是不减脂的童鞋，推荐一个加强版。在所有酱料混合后，再在面上铺一层马苏里拉芝士，入烤箱烤一下，于是就是有浓浓奶酪味可以拉丝的意面啦！
绝味炒饭
教你科学做出美味大杂烩
用料：
鸡蛋和调料
各种蔬菜
做法：
准备胡萝卜丁，丝瓜丁，玉米粒，鸡蛋，羊肉片，热锅炒
淋海鲜酱油，料酒，放花椒，老干妈，野山椒牛肉酱，白糖，鸡精，花椒粉，炒一会放饭出锅，超级香！！！
白果薏米腐竹糖水
白果薏米腐竹糖水是一道较为地道的广东甜品，在一些老字号的糖水铺里都能吃到。
这款糖水还有一段典故，相传以前，每当媒婆带青年小伙子到女方家中相亲，如女方同意，便煮“糖不甩”招待，男方看到桌上的是“糖不甩”，便知道这门亲事“甩”不掉了，于是将“糖不甩”吃完一碗再添一碗，表示愿意，好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水”，男方看到桌上摆的是“白果薏米腐竹糖水”，就知道这门亲事“散”了，匆匆喝上一口糖水，就告辞而去了。“食白果”广东话是“一场空”的意思。
用料：
2条干腐竹
20粒白果
2把薏米
2个鸡蛋
适量冰糖
做法：
材料备好
把薏米洗净净泡，腐竹折段泡软（各1小时）备用
把白果放到热水里浸片刻，撕衣，然后把白果切对半，去绿色胚芯（因为白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）
汤锅放适量的水，放白果和薏米
盖上盖子大火煮开后，小火煮半小时
加入腐竹煮软，然后放入适量冰糖
打2个鸡蛋煮成糖心蛋即可
奥尔良烤虾串
每次去必胜客都要点奥尔良烤虾串，可太贵了，3串就要三十多！所以自己就在研究怎么做，今天终于研究出来了，分享给爱吃烤虾串的你们，看看吧，味道还不错，好吃记得给好评哟！
用料：
15只对虾
25g奥尔良调味料(中辣)
少许料酒
适量蜂蜜
若干竹签
做法：
将虾剥壳，并且去除虾线清洗干净。
把少许料酒倒入清洗好的对虾中，腌制15分钟。
将奥尔良调味料撒入对虾，并且搅拌均匀。再盖上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时！
把腌制好的对虾从冰箱中拿出，按照每串3只串入竹签。
烤箱预热，180度中层烤15分钟！(在虾串的正面涂上一层蜂蜜)
10分钟后打开烤箱，将虾串拿出，翻面，并且在另一面涂上一层蜂蜜。
香喷喷的奥尔良烤虾串出炉了，趁热吃才美味。在享用美味的同时别忘了晒一晒图哦！
皮卡丘妈辣炒排骨
用料：
两根排骨
适量油
1个八角
2勺酱油
2～3勺料酒
适量盐
3～4片姜
5～8克花椒
一大把干红辣椒段
半颗洋葱
三瓣切片蒜
七八颗冰糖
两三根香菜
适量耗油
做法：
排骨，加水，姜片，料酒，八角，陈皮一起煮熟，多煮一会儿。
热锅，倒入植物油，不要等油热了就放入冰糖，小火炒糖。千万别炒糊了
放入排骨，快速翻炒几分钟以后，放入其他所有调料和洋葱。不停翻炒。快出锅之前放入香菜炒一下。
素炒白萝卜
鸡精
用料：
克盐
勺蚝油
鸡精
料酒
老汤一点点
做法：
白萝卜切丝
热锅先下萝卜炒一下、把萝卜的辛辣和水分先炒一下、然后再加油、
蚝油、盐、鸡精、
烩莲夹（也有土豆夹和茄子夹）
配菜可随机两样
用料：
洋葱
1块嫩南瓜
6个鹌鹑
6个做好的各种夹
做法：
制作夹
油炸夹并晾凉
炒
奶酥吐司餐包和辫子面包
用料：
350克高粉
120克低粉
7克酵母
67克糖
5.2克盐
16克奶粉
72g鸡蛋
24克炼乳
192克水
36克黄油
奶酥馅料
200克黄油
70克糖粉
120g鸡蛋
280克奶粉
做法：
奶酥的材料除外的材料全部放入面包机里揉出膜（黄油融化后，加入已经在面包机里揉了十分钟的面团里），揉3o分钟。然后发酵，面团发到2倍，然后整出你想做的类型
发酵完成
小餐包
吐司
发酵完成的
成品效果图
成品小天使
烩肉皮
炸肉皮在我们这叫肉票（音），小时候谁家做事都会有这道烩菜。但自从看过我们这小作坊制作过程就再也不吃外面的了。自己试着做过炸肉皮，油温没掌握好。上次在单位提前这事，刚好有个同事的妈妈会做炸肉皮，这次大成送了很多，自己做的吃的就是一个放心。
用料：
适量炸肉皮
适量木耳、百叶、蘑菇、
10个鹌鹑蛋
10个小肉圆
适量盐、料酒
做法：
炸肉皮用热水泡发好，改刀。
肉糜调好味，做成小肉圆，指甲那么大。做成油炸的。
百叶改刀做成卷，木耳泡发撕成小朵。所以原料洗净。
锅中倒入适量骨头汤，加入原料，大火烧开，加入料酒，小火4-5分钟。加入少许盐调味即可出锅。
这是成品图。
成都冰粉
用料：
15克冰粉粉
2升开水
克红糖
克芝麻
山楂片
葡萄干
花生碎
做法：
淘宝买的冰冰粉，用2升的开水（90℃以上）与15g的冰粉粉混合搅拌3-4分钟（这个做出来的冰粉软硬度刚好，两人份的），放凉后放入冰箱冷藏3个小时左右。
红糖烧开熬3分钟左右，放凉。
凝固后的冰粉划开，放入红糖，葡萄干，山楂片，白芝麻，花生碎等等（小糍粑放里面很好吃，这次没做），根据自己的喜好，也可以做成水果冰粉，超级好吃哦~
麻麻的私房菜—芸豆土豆炖五花肉
喜欢的话还可以加入一粒八角调味～
用料：
1个土豆
半斤的量（二十跟左右）芸豆
100克五花肉
大勺子2勺半料酒
大勺子3勺自然鲜
小勺子2勺盐
两段葱
两细片儿切丝姜
6粒花椒
一小碗水
做法：
芸豆掐头去尾摘好，并切成小段。用开水焯，待芸豆变色后再焯一会儿即可捞出。
土豆削皮，纵切两刀，然后切成小土豆块
如图所示，准备好食材备用
把五花肉洗干净，切成小的片儿
锅里加油，盖住锅底，开中火加入五花肉煸炒。煸炒的时候一定要注意五花肉有没有出油渣，干的粘锅的话就加一些油，直至五花肉变色稍稍出油渣，白色的肥肉卷边儿即可。
加入葱、细姜丝，花椒进行简单煸炒。然后倒入焯好的芸豆和土豆。来回翻炒，土豆由白色变成黄色时候，加入料酒、盐和自然鲜。翻炒几下，倒入一小碗水，根据菜的情况，稍稍刚好没埋住菜，然后盖上锅盖炖。
如果顿的汁颜色浅，就再稍微加点自然醒，用铲子试一试土豆，如果土豆绵了软了，尝下咸淡，可以的话直接出锅装盘～^_^
完成咯～
炸鸡排--零失败
大冬天冷的直跺脚，可是路过鸡排店依旧走不动道😂😂😂酥脆香嫩吃一口就停不下来😋😋😋为了让家人吃上一口健康安全的鸡排就🈶了这款家庭零失败菜谱的诞生😋😋😋从此妈妈再也不用担心我吃地沟油啦！😂😂😂😂😂
用料：
两块鸡胸肉
三个鸡蛋
若干淀粉
适量盐
适量面包糠
适量生抽
少许糖
少许料酒
少许黑胡椒
四五片姜
做法：
鸡胸肉洗干净，横向刨开（因为鸡胸比较厚）用牛排锤或者刀背拍松散😊这步骤很重要（目的为了鸡肉嫩嫩哒）请不要省略😊
腌制：鸡肉依次加入料酒，生抽，糖，盐，黑胡椒（家里有小朋友不喜欢黑胡椒的话可以换成白胡椒）姜片几片！腌制30分钟（我基本都是过夜）
腌制好的鸡肉先蘸干淀粉，再裹蛋液，最后丢到面包糠堆里！裹上满满的面包糠就OK啦！油温七成热放进去炸就万事大吉啦！（记得变成小火哦）
我喜欢颜色深点😋😋😋如果喜欢浅色的就早点出锅就OK啦！
炸好的鸡排用厨房纸吸去多余油！切条，摆盘开饭啦😋😋😋😋😋
我又配了蜂蜜烤南瓜😋😋😋你也可以搭配咖喱饭😋😋😋都可以啦！快试试吧！
小布丁雪糕
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3个
用料：
300g牛奶
60g棉花糖
做法：
牛奶小火加热，放入棉花糖搅拌至融化。
过滤一下泡沫。
倒入雪糕模具，冷冻变硬即可。
胡萝卜丝蛋炒饭
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量青椒
适量米饭
适量盐
适量生抽
做法：
冷饭一定要先蒸一下，蒸软，后边炒起来会方便很多，相信我！
蒸米饭的同时，胡萝卜切丝，辣椒切丝，鸡蛋打散，放少量盐
锅内少量油，先将鸡蛋翻炒下，不要炒的太熟，一定要嫩，起锅放碗里
放油，油热放胡萝卜丝，翻炒至变色放青椒，放入少量盐，翻炒一会再将鸡蛋倒入，把鸡蛋用铲子弄小块，再倒入米饭（米饭倒入之前先用饭勺将其弄散一点）
先小火，将米饭和胡萝卜丝鸡蛋混和，再中火翻炒，加入盐，适量生抽，再翻炒，起锅！
开胃又减脂，营养美味，超好吃巨下饭的番茄虾仁
炎热的夏天，总是胃口全无，来一道酸酸甜甜得番茄烩虾仁，营养美味，开胃又减脂！😋
用料：
2个西红柿
15只虾仁
适量青豆
适量玉米
2个口蘑
适量姜
1瓣蒜头
1勺料酒
1勺生抽
2勺生粉
做法：
番茄、口蘑洗净切丁,青豆、玉米洗净(家里玉米用完所以用了甜椒替代)
虾仁加料酒、姜、生抽和少于胡椒粉腌制5分钟
青豆、玉米、口蘑焯水两分钟(因这次用的甜椒，所以未焯水)
锅中放油，中火，放入虾仁快速翻炒一下至变色断生即可，然后倒出备用
洗锅，锅中再放油，中火，放入蒜爆香一下
倒入番茄炒至出汁，然后加一碗清水，稍煮几分钟至番茄软烂，汤变稍粘稠
然后倒入青豆、口蘑、玉米
汤汁煮沸后，再倒入少于淀粉水勾芡
然后放入虾仁和盐调味，即可出锅
撒少于葱花、芝麻点缀
止咳偏方：盐蒸橙
据说，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，尤其适合久咳不愈的小伙伴吃。因为没副作用，我自己最近咳嗽也尝试了下，有点缓解作用。做法推荐给大家。
用料：
1颗橙
少许盐
做法：
用盐巴将橙搓洗干净（主要是去蜡跟消毒）。
洗净后将橙切成两半。
用快递在橙肉上插几下（便于后面盐巴吸收），然后在橙的切面上撒少许盐巴，用筷子或手指将其抹匀。
把两片橙子重新盖好，放进碗里不用加水，直接放进蒸锅，蒸至水沸后再蒸15分钟即可。




.蒸好的橙子，皮有一定的收缩，碗底还会有汁水流出。
汁水喝干，橙子去皮吃果肉。
超级好吃的炒方便面
吃过一次就爱上
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
一颗青菜
两包火鸡面
5g生抽
5g芝麻油
做法：
水开之后，煮火鸡面
火鸡面煮好之后，用生抽和芝麻油搅拌均匀，备用
平底锅热油
炒熟鸡蛋后铲出
再放入香肠，炒出香味后加入青菜
略微翻炒后放入火鸡面
然后放入一袋火鸡面自带的辣酱包
搅拌均匀

撒上芝麻即可出锅
爆炒田螺绝对的下酒菜
夏天想吃辣的没必要出去大排档，不卫生还贵
我从来不会出去吃这些的，自己动手做菜，那种成就感无法替代！
用料：
1斤田螺
材料A
适量姜末
适量蒜末
适量干辣椒
适量小红椒
适量花椒子
适量八角
材料B
2勺豆瓣酱
适量生抽
一小块后面看味道再调整冰糖
适量十三香粉
适量啤酒
材料C
适量香菜杆
葱
香菜叶
做法：
田螺洗干净沥干水分！锅里加比较多的油，热油后加入材料A炒香后加入田螺开始爆炒！
加入材料B中除了啤酒的所有材料炒香，然后加入啤酒，啤酒要没过田螺！加入材料C的香菜杆！开始中火煮，汤汁收一半时，把生粉和水兑好后加入，翻炒均匀！撒葱和香菜叶！完成！
非常好吃！
Staub锅的薏米红豆汤
这碗是我早上起来炖的薏米红豆水
我想说 想同豆量 时间 比lc更浓
豆没泡 直接洗干净扔锅里 大火烧干 转小火 一个多小时后就是那么浓了
赞 
再去买几个staub的锅去😸
用料：
克薏米
克红豆
做法：
洗干净
扔锅里
大火烧开
芝麻、核桃仁酱😋
用料：
150g芝麻
150g核桃
做法：
核桃仁、芝麻放入料理机打成粉状，这回要有耐心哦😯、用筷子搅和均匀继续
做出的酱很香😋，有点粗颗粒口感更好
一锅两菜（简版卤水牛肉、卤水豆腐）
不少师奶都是上班一族，从早忙到晚，晚上下班又希望做一顿美味的饭菜犒劳一下辛苦读书的孩子、辛勤劳动的自己和丈夫。晚上下班到家做饭的时间有限，要做出大家和自己都满意的菜，可不是这么容易，本来就是上班族里的师奶，现跟大家分享几道评价较高而又快捷的小菜
用料：
300牛腱
一包卤料（或十三香小许）
一块老豆腐
适量（拌料）生抽
适量（拌料）陈醋
适量（拌料）花椒油
做法：
提前买回来牛腱子，洗干净切几道（如图即可），抹上一层薄薄的盐。
装进保鲜盒，放进冰箱，可以放几天的，什么时候想做就随时拿出来用。
准备卤料，我喜欢用这种卤料包，因为方便，你也可以换成十三香的，效果差不多。
清水加卤料包，煮饭时，下了米后，就可以开始煮。
牛腱子从冰箱拿出来用水稍微冲一下就放进锅里，水开了后，收慢火，暂时可以不用管，你就可以去忙别的了。
煮大概20分钟即可，捞起来切片，切的时候要看好肉纹，横着切就不会粘牙和韧了。
切好成这样。
可以根据家人的口味调拌料，甚至可以调好几种，我们家喜欢放生抽、陈醋、花椒油或者加一点点辣椒碎。
剩下的卤汁倒掉太浪费，里面还有牛肉精华呢，放块老豆腐进去煮一下，直接端上桌，几分钟又可以多一道菜，所有食材物尽其用，一点不浪费，而且荤素搭配更健康。
南瓜婴儿磨牙棒无油盐糖
单纯记录一下，宝宝南瓜磨牙棒，偏硬版的。28金盘满满当当一整盘。
本方子不用加水。中筋面粉的具体克数需要根据室内湿度，各个品牌吸水性不同做调整。如果揉面的过程中粘手，请适量加面粉。如果揉面的时候发现面团偏硬揉不动，特别坑坑洼洼，那就用手沾水的方式再揉面，宁可少量多次。
用料：
260-280克中筋面粉
适量红皮南瓜
1个蛋黄
做法：
红皮南瓜切块蒸熟备用，我用的这个南瓜蒸熟后就非常软烂了，直接倒进面粉里面加上蛋黄就可以揉面了(脑补画面)
南瓜的用量下次在补充，这次我就单纯根据面团的软硬手感来放的南瓜，
揉成光滑的面团后，盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面会比之前刚揉好的更柔软一些，手感更好。
面团整形：揉面垫上撒一点干粉，然后把面团用擀面杖擀开差不多1厘米-1.5厘米的厚度都行，接着分割长条，建议长条不要太细，整形。烤完会稍微大一些些些的

擀面的时候就可以预热烤箱了.
我的烤箱是预热150度10分钟，然后120度烤90分钟，等时间到了也别拿出来，让它在烤箱内自然冷却后再拉出来。
芝麻条
用料：
植物油900克实耗约80克
50克芝麻
3个鸡蛋
50克干淀粉
150克绵白糖
做法：
将面粉放在案板上，中间扒一个凹窝，将鸡蛋打入窝中，放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片（
厘米厚），注意边擀边撒干淀粉，以免粘住。然后将擀好的薄征，切成5厘米长
厘米宽的条待用
将炒勺烧热注油，待油达7～8成热时，把芝麻条放入，炸至金黄色、松脆时捞也，冷透装盘即可
奥利奥酸奶发糕
我以为是黑暗杰作，没想到是美味的杰作
用料：
3个奥利奥
20g糖粉
60g自发糕粉
适量酸奶
适量核桃红枣提子干
做法：
奥利奥去夹心，留下饼干部分
饼干和砂糖同时放进My Juicer干磨杯中打成粉末（用糖粉的话，糖粉就不需要放进去打了）
饼干粉末、自发糕粉混合，再多次少量加入酸奶，均匀搅拌成团！（忘了拍照），上面铺上红枣核桃提子干之类的
放进锅中蒸8分钟，焖2分钟即可！
南方人对发酵之类的没有经验，所以我直接用自发糕粉！（不需要再用面粉和发酵粉）简单快捷，懒人首选，成功率10%
花样年华
考好考坏，爸妈都等你回家吃饭
          ——献给即将参加高考和其他所有考试的人们
       
        
       孩子，考试是个点，生命是条线。没有人因考试赢得所有，也没有人因考试输掉一生。考好考坏，爸妈都等你回家吃饭！
        
         孩子，哪有什么一考定终生，人生处处是考场！别紧张，试卷不过一张纸，未来才是一幅画。考好考坏，爸妈都等你回家吃饭！
用料：
不用高大上生活中的美好
用爱传达发现美欣赏美
风趣幽默想象力来源于知识
做法：
剩下的不一定会被丢弃，比如满脸皱纹的香蕉你可以让它重放光彩
花开花谢是自然规律，用爱把最美花样年华留住
心连心天然去雕饰
生活中的油墨
五香鹌鹑蛋（电饭煲）
五香茶叶蛋美味好吃，但鸡蛋个儿太大了，鹌鹑蛋大小正好，可当零食或加餐
用料：
一斤鹌鹑蛋
2勺五香粉（含八角，桂皮，花椒的粉）
适量盐
适量葱
2片生姜
适量老抽，生抽
适量酒
做法：
鹌鹑蛋清洗干净和煮鸡蛋一样加盐加水大火煮熟，敲碎外壳（入味和好剥壳）
配料装入茶包放进电饭煲，加水煮开，再加入已煮熟的鹌鹑蛋（水没过蛋），启动电饭煲煮10分钟，然后保温三小时让味道全部浸入
捞出装盘就是芳香扑鼻的五香鹌鹑蛋
温泉蛋（无需温度计🌡️）
很喜欢吃日本的各种盖饭（Donburi）特别是牛肉盖饭（Gyudon）加温泉蛋（Onsen tamago）
做了很多次不是太生就是太熟，自从发现了现在这个办法，每次做出来的都刚刚好，所以分享给大家。
用料：
1-2个鸡蛋
做法：
用量杯取1000毫升水，倒锅里，大火到微沸。
当火微沸时，先将锅子移开有火的炉灶，再加入300毫升的冷水（自来水），马上加入鸡蛋，盖上盖子。⚠⚠️️鸡蛋要轻轻的放！！
计时13分钟⌛️后，取出鸡蛋在冷水里放几秒后就可以磕出来吃啦！
可以把温泉蛋放在之前做的日式牛肉饭上，完美开吃！
家常酸菜鱼
用料：
2条巴沙鱼
1包酸菜鱼料包
3勺料酒
2克盐
3个干辣椒
1根小葱
3勺淀粉
2勺鸡精
1小把花椒
1小把麻椒
2勺生抽
100克藤椒料包
2碗白开水
2张豆腐皮
1把豆芽
做法：
为了吃起来省劲，我用的没有刺的巴沙鱼，清洗干净，切成片状
加入盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉腌制一会儿
锅里放入白开水，下面放豆芽，豆腐皮，倒入酸菜鱼料包，藤椒料包，把腌制好的鱼放进去，煮3分钟就好
盛到盆里，放入花椒，辣椒，麻椒，浇上热油，撒上葱花就可以了
枸杞蜂蜜小蛋糕
黄油浓香，加入蜂蜜清香，枸杞子酸酸甜甜，口感介乎与饼干与蛋糕之间
个子小小，一口一个，一口两个都行！
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
25克蜂蜜
40克鸡蛋
30克水
1ml泡打粉
适量枸杞子
做法：
分别准备好所有的材料
黄油打蓬松
分三次加入打散的鸡蛋，每次都要打到黄油和鸡蛋完全融合才能加入下一次的鸡蛋
所有的鸡蛋加好了，也打发的很漂亮就可以啦
泡打粉和面粉过筛加入到黄油中
用铲子翻拌均匀
加入水，据许翻拌均匀，不需要太快
直到成为蛋糕糊
放上枸杞子开烤。烤箱中层，上下火180度，10分钟左右，至表面金黄（如果你的纸杯比较大，最好加长点时间）
媲美吉野家的照烧鸡腿饭
不出门不定外卖也能吃到吉野家了
用料：
1只鸡腿
2勺酱油
2克白芝麻
2勺料酒
1根胡萝卜
2勺蚝油
1个西蓝花
1勺胡椒粉
做法：
准备材料
鸡腿去骨 加入姜 生抽 料酒 胡椒粉 按摩腌制十五分钟
锅加热油 放入鸡腿 先煎带皮这面
双面煎至金黄
加入料汁：一勺料酒 两勺蚝油 一勺生抽 一勺老抽 一勺糖 半碗水
西蓝花 胡萝卜下开水至断生
鸡腿切条 码好米饭 摆盘 浇汁 撒芝麻
笋干烧肉
用料：
克笋干
克五花肉
勺老抽
勺生抽
做法：
带皮五花肉切小块卯析

笋干浸泡清洗后切小段。
底油烧热，爆香葱姜辣椒后倒入肉煸炒
加入笋干生抽老抽冰糖调味。
倒入盛有开水的炖锅，加入大料，草果，肉蔻香叶等香料包。中小火炖熟即可。
8寸戚风蛋糕记录
学习蛋糕贴
用料：
鸡蛋
低筋粉
做法：
学做的第二个蛋糕，丑丑的：5个蛋，8寸戚风底，芒果慕斯，蓝色海洋。做的匆忙了，小鱼贝壳都没冻好，于是将就成这样了。
学做的第一个蛋糕：五个蛋，8寸戚风底，奶油蛋糕，原来打发奶油那么漫长。用的铁塔奶油。
第三个蛋糕，新买的心形模具，加了抹茶粉的四蛋八寸心形戚风。
嗑了几天戚风，网上方子千万多，发现也有其小小规律
一、低筋粉用量可根据蛋黄用量变化调节，二者可相等或略有增加。常按1:1和1.2:1。如一个蛋黄约20克，4个蛋黄，则用低粉约80克，低粉用量±20g都可，5个蛋黄则100低粉，上下可浮动±20g。低粉用量越多的蛋糕体越扎实，当低粉与全蛋总量差不多相当时就成重磅蛋糕了吧。
二、糖，油＝液体＝70％低粉。
所以我想真不用太默守成规了。

水油乳化，烫面后蛋法让蛋糕会更松软。
凉拌鲫鱼-最好吃的鲫鱼
夏季嘬点小酒 配上C妈独家研制的凉拌鲫鱼，那感觉......倍爽！！ 大家放心，完全没有鱼腥味的！
用料：
2条鲫鱼
2勺醋
1勺盐
2勺老坛泡菜水
半勺白糖
2勺料酒
适量姜 蒜 花椒 小米椒
适量味精
做法：
鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒
（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）
盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜
老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）
腌制10分钟，用水清洗干净！

接着鱼肚放如适量姜丝。
起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜
鱼蒸好后待凉后装盘〜〜
火候把握不好很容易破皮...
此图自动忽略哈哈！~~
蒸鱼的功夫准备调料：

青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴
蒜末 姜末 花椒适量
辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！
重要：蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀！
PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜
淋上调好的汁，就可享用美味啦！
韩式辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
年糕
葱 姜 料酒
3勺韩国辣酱
2勺生抽
2勺辣椒粉
1勺蕃茄酱
1勺老抽
做法：
鸡爪 洗干净 剪掉指甲 冷水下锅 放入 葱姜料酒去腥 水开后 焖煮五分钟 然后捞出过凉水备用
接着调料汁 3勺韩式辣酱 2勺生抽 2勺辣椒粉 1勺番茄酱 1勺老抽 1勺料酒 加适量搅匀备用
锅里倒油 先放蒜末炒香 接着倒入鸡爪 翻炒 再加上之前的调料翻炒上色 在加水 没过鸡爪 盖盖焖煮30分钟 然后在加入年糕 煮五分钟即可
然后撒上葱花 白芝麻 就可以喽 这样做出来的鸡爪 超级软糯入味
淡奶油可可果仁卷
淡奶油的添加使面包体很松软，增加了面团的韧性，也大大缩短了揉面出膜的时间。
卷进了蔓越莓干和松仁，实在是太香甜！

ps：分享
面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。

如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。

还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

另外，烤面包时，烤箱要预热，方子的烤制温度是烤箱的实际温度，不是烤箱旋钮显示的温度，好多烤箱的温度是不准的，最好用温度计测测自己烤箱温度，了解自家烤箱脾气，根据实际略调整。

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料：
260克高筋面粉
100克淡奶油
50克牛奶
30克鸡蛋
30+20克糖
10克可可粉
30克蔓越莓干
30克松子仁（熟）
6克酵母
25克黄油
1克盐
做法：
将淡奶油，牛奶，糖30克（剩下20克，后面用到）盐，面粉依次放入面包机里揉15分钟。
然后再放入黄油再揉20分钟，因为加入了淡奶油所以出膜很快，这时观察下，揉好的面团，应该可以拉出大片薄而不易破的薄膜。如果没有揉出膜，可再略揉几分钟。
然后在面包机内，或温暖湿润处，发酵1个小时。
取出面团，因为面团较软，适量手粉，略揉排气。然后分成3等份。
取一份，给擀面杖抹些玉米油防止粘面团，将面团擀成方形的面片。上面撒可可粉和糖。
再撒蔓越莓干和松仁。
卷起。
切成4节，切面朝上摆入20*20的烤盘。如法做完所有面团。
表面刷蛋液，再次发酵1小时。
烤箱预热，180度烤20分钟即可。
奶香玉米面馒头
本想做玉米面馒头，又担心玉米面的硬度和粗糙口感小朋友吃不惯，所有想出这个玉米面和白面粉1:3的配方，再用牛奶揉制，提升了口感，成品果然柔软香甜，又有粗粮的独特味道！

材料：
普通面粉150克，
玉米面50克（这里的比例三比一，玉米面多了影响口感），牛奶120克，糖7克，酵母2.5克；
用料：
如上材料
做法：
所有材料混合，揉制20分钟左右至面团光滑；
发酵一个小时左右，至戳洞不回弹，取出整形，切块，入笼；
放在装有温水的锅上醒发25分钟（夏天常温醒发15分钟即可）；
大火蒸15分钟，关火焖五分钟出笼；
隔天吃再回笼蒸10来分钟；
番茄煎蛋面
在网上看到成都番茄煎蛋面的视频以后我就心心念念开始试验，取各家菜谱的精华试验出这一版。本科在成都的时候没尝过，只能按照自己口味改良出最合自己口味的了。 所有食材在Safeway都能买到，尤其猪油有罐装的。白胡椒粉是番茄煎蛋面的灵魂...
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量福州面线/龙须面
1根小葱
1勺猪油
1勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
锅热以后加入一勺猪油，葱花爆香，打入鸡蛋。根据个人喜好，可以选择把鸡蛋煎到半熟捞出；也可把鸡蛋一直留在锅里，那样汤更鲜美。
番茄切块后加入锅内炒软（不喜欢番茄皮的可以提前拿水烫掉皮）同时加入一勺生抽和适量盐可以帮助番茄软化，此时调味可以比预估的少一点，出锅前再准确调味。
番茄炒软后加入一碗清水，汤的多少掌控在足够煮面，喜欢浓稠还是汤多就看个人了。
汤滚之后下面条煮到自己喜欢的硬度
出锅前尝一尝看需不需要再加盐调味。点一点点（1/4 teaspoon）白胡椒粉，出锅。
酸奶冻荔枝
从来都是模仿下厨房里各位大厨的作品，这次是第一次自创。夏天来了，什么都想放进冰箱冰冻，去超市买的荔枝多了，又怕荔枝不耐放，突发奇想，冻起来吃。😜
用料：
10颗荔枝
100克酸奶
做法：
荔枝剥皮去核，放到一个小的塑料保鲜盒中
淋上蒙牛酸奶，不盖盖子放入冰箱冷冻即可
扁豆焖面
我的菜谱都成户主专利了，我就那么笨吗？
用料：
我用的1.5斤扁豆
3～4两，多点也行五花肉
我家自制的7两面条
适量爆锅用葱姜大料
一头大蒜
适量食用油料酒酱油盐
做法：
准备好葱花姜末，大蒜拍成蒜末，五花肉切片。热锅凉油，放入大料爆香，加入葱花姜末和一半的蒜末炒香，加入肉片翻炒。
肉片断生后加入料酒，再加入酱油一起翻炒，加入适量的盐，再煸炒几分钟后加入开水，水位是锅里扁豆的三分之二处，就是说不没过扁豆。
加完开水后盖锅盖焖5分钟，然后把面条均匀地摆放在扁豆上面，盖上锅盖，继续焖制，大约10分钟，看锅里的汤汁已经没有了，面就应该熟了（根据自己放的水量多少决定时间，不要离开厨房太久哦）
关火后用筷子把扁豆和面条搅拌均匀，把剩下的一半蒜末撒入锅中，拌匀后装盘即可食用。
鲜香可口的芹香琥珀炒带子
夏日炎炎，有时真的有些提不起胃口，分享一道调味简单的小炒菜，虽然做法快手，但视觉效果却很棒呢，看着让人非常有食欲，尤其是加入了味事达味极鲜后，菜品也变得非常鲜美，大人小孩都喜欢。
味事达味极鲜属于特级酱油，氨基酸态氮含量1.20g/100ml远超特级酱油0.8g/100ml的标准，实惠之选！用于佐餐和烹调，特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等，能将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，令人回味无穷。
核桃健胃补脑，芹菜清热解火，搭配带子味道鲜美，颜色好看，惹人开胃。下面我们来看看具体做法吧～

9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～
一等奖-双立人锅具7件套
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一起尝鲜吧～
用料：
20ml（可酌情增减）味事达味极鲜
250g（大约10-12个）带子
2根西芹
50g红椒
30g琥珀核桃仁
少许姜葱蒜
一勺（5-10ml）料酒
少许白胡椒
少许盐
做法：
我们菜品的调味好帮手-味事达味极鲜，原材料非常的正，严选非转基因黄豆，不添加着色剂，不添加甜味剂，不添加防腐剂，一次榨取 三倍鲜香！一瓶代替多种调味料，非常的方便，可以催化食材的鲜咸！
准备好所有的原材料，姜葱蒜切末，西芹去筋切段，红椒洗干净切段，带子解冻备用。
带子中加入料酒和味事达味极鲜5ml、一大勺生粉腌渍15分钟，让食物去腥入味。
锅内烧热水，滚开后放入带子焯水，煮开后捞出。
带子捞出沥干备用。
重新起锅放入热油，油热后倒入姜葱蒜炒香。
放入西芹和红椒翻炒入味。
再放入烫熟的带子炒均匀。
最后加入琥珀核桃翻炒，并加入味事达味极鲜15ml、适量白胡椒调味即可。（如果喜好咸口还可加入适量的盐，因为这款酱油提鲜度很高，因此我们省去了蚝油和糖的加入。）
放在生菜叶片上就是一道好看的宴客菜啦～摆上桌也很好看呢，小朋友看到一定会食指大动。
让我们一起用味极鲜制作鲜美一餐吧！
超下饭的泡椒猪肝
无辣不欢之一泡椒猪肝
用料：
克猪肝300
适量泡椒
勺料酒
1勺老抽
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
适量芹菜
适量黑胡椒粉
适量菜籽油
做法：
猪肝切片盐水加适量料酒泡10来分钟后 沥干  
加入胡椒粉 老抽 盐
倒入菜油  适当多一些
油温高些  下锅快速翻炒 无需炒熟 2  3秒左右起锅
加入豆瓣 花椒
剁碎的泡椒  老姜  大蒜  
葱头
家里没泡姜了  加了点自己泡的菜头  （这步了省略）
加入一勺糖  提提味  把这些调料炒香
把之前的猪肝倒回锅了 翻炒  最后加入适量芹菜 葱 盐   鸡精  翻炒下起锅
成品开吃啦  又嫩又拉又下饭  哈哈
蚝油牛肉
用料：
牛肉
蚝油
胡椒粉
糖
料酒
菜心
水
盐
油
姜片
葱段
淀粉
做法：
牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟
下面来处理辅料，广东菜心。超市没有芥兰菜买，所以只好拿广东菜心代替了。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长，放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了，然后过一下凉水，切段摆盘就可以了
下面我们来做个汁，首先一大匙蚝油，少一点点糖，加淀粉勾勾芡待用，可能看起来有点麻烦，但做起来真的是很简单的
锅中一点底油，油热放入腌制好的牛肉，大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油，加姜片，葱段爆香，倒入调好的汁，汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒
大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了
㊙️【凉拌水芹菜】—新年凉菜必备❗️
水芹好像冬天开始才有的，超级好吃、超级香香的一个菜！
每年年夜饭都有它，新年宴客也有它，无论是拌着吃还是炒着吃都非常好吃👍，我偏爱拌着吃，因为带着些许甜甜的味道，吃下去就很让人快落👻，唯一问题就是冬天吃凉拌有点点冻牙齿🦷哈哈哈🥶

科普一下：水芹是“水八仙”之一
水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强。适宜生长温度15-20℃，能耐0℃以下的低温。一般生于低湿地、浅水沼泽、河流岸边，或生于水田中。（所以有些地区可能没有水芹？？？但是如今市场流通快范围广。估计能买得到，强烈建议买了尝尝吖🥳）
用料：
一把水芹
一把豆芽
2勺香油
2勺盐
2勺白糖
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
芹菜洗好切小段...➡️然后焯水，变软即可。
豆芽洗好...➡️焯水。                                           ⚠️豆芽和芹菜最好分开焯水，因为芹菜熟的比较快，豆芽就比较慢一些了，如果一起焯水时间太久，芹菜会过于软烂，口感不好吖！
加入 2勺｛香油、盐、白糖｝和1勺｛生抽、蚝油｝，拌匀（调味最好记得还要自尝一下哦！）
装盘
【食疗药膳】粉葛淮山煲猪骨
广东最近是超级干燥～ 
汤水真不能少～
此汤适合3-4人份量～
用料：
250克（最近猪很贵，所以少放点😝）猪骨
500克淮山
500克粉葛
1根（150克左右）胡萝卜
做法：
猪骨头让店家帮忙剁块，放盆里先泡30分钟，泡出脏物，锅里放凉水，把洗好的猪骨冷水下锅煮，煮5-10分钟，捞出备用
粉葛去皮切块，淮山去皮切块，胡萝卜去头尾（本人不刷皮）放汤里，猪骨一齐放进去，加2000毫升水，先大火煮开
注意看火，煮滚后容易溢出，降小火煲90分钟，加盐即可！
简易三明治小皮萨
烤箱200度烤10到12分钟。。味道超级赞
用料：
三明治火腿
芝士碎
面包片
洋葱1
青椒
皮萨烧烤酱
做法：
把材料放在面包上。烤箱200度烤10到12分钟
【芝士肠仔包】——COUSS CO-537A智能烤箱出品
肠仔面包大家应该都很喜欢，此次使用的是肠皮脆，再配合芝士及沙拉酱等，松软的面包组织结合弹脆的肠仔，口感非常丰富，能量满满哦！
用料：
320克高筋面粉
40克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
±150克水
45克糖
3克盐
6根脆皮肠
30g芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
少量香葱
做法：
准备好所用的材料，
将除黄油外的面团材料放入厨师机，低档揉成团后转3档进行揉面。
当面团揉至较光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后继续转3档揉面。
面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
COUSS智能烤箱CO-537A，选择发酵程序，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成50克每份，滚圆后盖好醒发15分钟。
取一份醒好的面团，擀成片状后翻面，卷入擦干表面水份的脆皮肠，从上向下卷起，捏紧收口后搓成椭圆状。
所有面团做好排入烤盘。
COUSS智能烤箱CO-537A，选择发酵程序，温度设置38度，放入水盒加湿，面团放入发酵至约2倍大。
在发酵好的面团表面扫一层蛋液，放芝士粒后挤沙拉酱及蕃茄酱，最后表面再撒一层香葱叶碎。
COUSS智能烤箱CO-537A，提前上火180度，下火160度进行预热，预热完成提示音响后烤盘放入中层，烘烤15-18分钟。
面包出炉后放网架晾凉再食用。
成品
成品
成品