xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅泡酒
第三年做青梅泡酒
用料：
2500克青梅胭脂红
1500克黄冰糖
2000ml52°汾酒
做法：
制作过程很简单，分拣出来好的青梅，用盐水浸泡一段时间，有说两个小时有说四个小时，有说过夜的。这一批是浸泡2个小时杀青的青梅。泡酒的密封罐刷干净控干水分，我喜欢控干水分后再用高度白酒洗一遍瓶子。
晾干或是拿厨房用纸一颗颗擦干都可以。我白天工作只有晚上有时间处理青梅所以我才用的是擦干青梅的方法。梅子扎孔不扎孔也都可以，不扎孔的青梅特别容易皱变得干巴，扎孔的青梅泡多长时间还是颗颗爆满的状态。我朋友喜欢吃泡酒整颗的青梅所以我做了几罐不同的青梅。一层青梅一层黄冰糖。这个尝试着做胭脂红这个品种的青梅，熟度高香气浓。但是胭脂红购买运输容易产生坏果。
酒的选择就很多样了。主要以清香型的粮食酒为主。低度酒从韩国的真露，日本的清酒，九江双蒸。中高度白酒可以选择白兰地，朗姆酒，40度左右的白酒。高度白酒可以选择52度左右的二锅头，汾酒，三花酒。
冰糖的选择以小颗粒黄冰糖为主。我也试过用黑糖，黑糖甜度不高所以泡出来的酒偏酸一些。不喜甜的更喜欢黑糖泡制的青梅酒。我去年做的是黑糖朗姆青梅酒。女生普遍更喜欢白兰地黄冰糖青梅酒。白兰地的口感非常好。
这一批是三到四月份福建诏安的青梅泡制的酒。四月份台湾金砖凤梨滋味很不多，分了一罐青梅酒空罐子直接刷干净泡制了凤梨酒。只要罐子够多可以做各个季节的水果泡酒。六月份是云南大理青梅成熟的季节。等六月份在做大理产的青梅。
分装给朋友们品尝的各种基酒泡制的青梅酒。
这是已经三年的青梅酒，颜色是浓郁的琥珀色，口感醇厚。
各种DIY青梅酒吧
甜香肠辣椒蛋炒饭
晚上肚子饿用仅剩的食材炒出的蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
2个螺丝椒
1碗米饭
2根甜香肠
2根小葱
1小半勺盐
1小半勺酱油
半勺味精
半勺鸡精
做法：
1.辣椒切碎。
2.打蛋，打散后把调料放入蛋中继续打散。
3.香肠斜刀切片。
4.小葱切成葱花
1.起锅放油。（推荐猪油，香😄）
2.把米饭到入锅中快速炒散，然后挠出。
3.在次放油，到入辣椒，中火翻炒，在倒入鸡蛋，继续翻炒，鸡蛋7分熟（就是还有小部分蛋液的时候）到入米饭，继续翻炒2秒，倒入香肠，翻炒30秒倒入酱油和葱花，然后大火开炒15秒出锅
用章鱼烧锅做好吃的芝士鸡肉丸~
偶然发现的吃法，这样的鸡胸丸做出来也很嫩呢~
用料：
1块鸡胸肉
一大勺炸鸡粉（黑胡椒粉、白胡椒粉等香料，没有可自己配制）
1小勺盐
2小勺淀粉
1个鸡蛋
少许马苏里拉芝士
做法：
鸡胸肉去薄膜去筋，切成小块再剁碎，不必成鸡肉茸，碎一点就可。
加入除芝士外的所有调料搅匀，腌制一会儿。
章鱼烧锅用刷子刷一层油，全程小火，每个小圈里先放一勺鸡肉，用勺子压一压，再撒一些芝士到中间，用做章鱼烧的手法翻每个丸子，不断填充鸡肉，干了就再刷油，确认内部的鸡肉也熟了就可以出锅啦。
蘸酱吃更好吃，我用的甜辣酱
我的芝士放少了，不然每个都能拉丝的~
酸奶机酸奶
其实酸奶机做酸奶很简单了，看看就知道有多小白了😁
用料：
500ml~1000ml纯牛奶
10g（我买的是那种一袋有10个小包的，很方便）酸奶菌
做法：
材料备好待用
我是内胆加杯子一起用的（因为本人太爱吃酸奶了😁），如果用内胆做，就把内胆、盖子、搅拌棒（可用小勺子什么代替的）用热水消毒，然后把纯奶倒进内胆，加入酸奶菌，搅拌均匀，放进酸奶机，调好时间，然后就坐等酸奶吃了😁，是不是很简单（如果用小杯子呢，我是先用一个大容器把纯奶酸奶菌搅拌均匀，然后分杯）
这是做好的酸奶，如果喜欢甜的加点糖或蜂蜜，也可以自由发挥了，加水果什么的都是不错的选择哦😊希望亲们做的开心，吃的愉快
传统马德琳和巧克力块
是一款制作非常简单的法国传统甜点，大概前后20分钟就可以搞定了，基本上可以说是零失误。
一般的马德琳蛋糕会用贝壳模具，我这里暂时没有，所以用硅胶圆模烤的；日常来吃的话这样就可以了，如果是作为比较正式的晚宴，可以配上酱汁，可以参考另一个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/1072139/
这里的分量是18个。
用料：
3个鸡蛋
100g糖
110g低筋面粉
3g发酵粉／泡打粉
90g黄油（咸）
100g或随意巧克力
做法：
烤箱预热220度；黄油加热液化后，放在一边待凉；巧克力切成小块
将鸡蛋和糖一起打发至颜色发白
面粉和泡打粉过筛，加入到蛋液中，翻拌均匀
分次倒入黄油，每一次搅拌均匀后再加下一次
加入巧克力块，搅拌，静置30分钟（这个可以随意，我一般没有等，味道也很好）
入模具，每一个模内填满3／4
入烤箱，220度4分钟，然后转成200度烤8分钟（可以看下颜色或用牙签戳一下，如果还有湿的就再多加2分钟）
脱模
生粉自制冰凉粉
每到夏天，就会来上一碗，既是未到饭点前的解饥品，也是清凉解暑的美味之一。
用料：
适量水
半袋生粉
做法：
准备好生粉和水
冷水倒入锅中后，中火下慢慢加入生粉并不断搅拌均匀。
水快热开后一定不要再加入生粉（生粉的量根据水量自己适当调和，尽量不要加入太多生粉避免成型后浓稠），液体成乳白色粘稠状并有泡泡鼓出后可停止加热。
倒入小盆中冷却后放入冰箱冷藏室完全凝固后即可取出。
用小刀切成方形小块，倒入冰水或凉水。
食用时乘小碗加入几滴醋调色调味，多加入糖，拌匀即可，一般糖少了吃起来喝起来感觉并不完美，所以可根据个人口味适当加入其他配料。
芥末酱油蘸黄瓜
用料：
1勺芥末
2勺酱油
1根黄瓜
做法：
黄瓜削皮切小段，就可以啦
哈哈哈，解决了黄瓜太清淡无味，芥末吃起来超级好玩
酱油鸡
用料：
半只鸡
小半碗酱油
小半片冰片糖
适量水
适量油
做法：
鸡洗干净用厨房纸巾擦干，不赶时间可以放干一点，我赶时间擦干水直接放油下锅了
煎到鸡皮有点小焦就放酱油啦，小半碗，看鸡的大小来放，这时候糖也放下去。也可以用勺子试一下味，酱汁比煮菜咸一点就可以了。
我用冰块糖，比较容易上色，也可以放白糖的，颜色没那么好看而已。
放一碗水煮开，盖上锅盖煮，中火就好，慢慢煮，途中要翻过来，不然会焦的
淋上酱汁
两面翻过来淋上酱油，，途中水少了，看情况加一碗水，慢慢煮，如此加三到四次左右直到鸡熟就不用加了。
煮得差不多就用筷子试一下熟了没有，穿过去没血水基本熟了
这时候开大火收汁
酱汁要剩一点哦
放凉可以切块
淋上锅中的酱汁可以开动啦，手残党，你们将就着看吧，嘻嘻🤭
玫瑰盐奶酪饼干（无糖孕妇食谱）
被查处孕期耐糖性差后，就不敢吃太甜的饼干了，所以最近自己做的菜谱都是低糖或者无糖的。另外，不建议各位孕妈妈用木糖醇代替蔗糖，因为木糖醇身体很难代谢，所以建议吃低糖或者无糖的。今天的这个饼干自己做了一半海盐的一半低糖的。海盐的放了10克糖，（另外大家可以选择低糖版本，可方60克糖），大家可以根据自己实际身体情况选择。
用料：
100克奶油奶酪
100克黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
190克低筋面粉
30克奶粉
3克海盐或玫瑰盐
10克砂糖
做法：
奶油奶酪和无盐黄油切成小块室温软化到手可以轻松戳出洞的状态。另外，鸡蛋和蛋黄也需要提前从冰箱里拿出来，并将全蛋和蛋黄混合。
面粉和奶粉称重并混合均匀，之后过筛。
奶油奶酪和黄油加入10克糖搅打均，成羽毛状。大概2-3分钟。
之后分三次加入蛋液，每次蛋液完全融合后再加下一次。
这是加完三次蛋液后的效果，在上面撒一层玫瑰盐，大概1-2克。用打蛋器打均匀。
筛入过筛后的面粉和奶粉。翻拌至无干粉即可。此面团非常湿，如果是新手建议放冰箱冷冻30分钟可成型后再操作。
如果有丰富的经验，可直接将面团移至铺了油纸的烤盘上，用刮刀整理成长方形，之后用刮版切成方形即可。如果是冷冻的面团，拿出后根据自己需要整形即可。
在每块饼干上撒上一点玫瑰盐。之后放入预热好的烤箱,170度，15分-18钟。具体时间根据自己的烤箱脾气来。注：这款饼干最好弄厚一点，吃着口感更好。烘烤时间也需要根据饼干的大小厚度而有所调整。
我用的是这款玫瑰盐，如果大家没有玫瑰盐，也可以用海盐。
＃陕西家乡美食＃麻食
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1勺酱油
4克盐
适量干香菇(可无)
适量木耳(可无)
适量五花肉
适量五香粉
做法：
先将我们会使用到的干香菇和木耳泡发，这里为了节约时间一起泡了。(陕西面食样式繁多，我们随便炒一道菜就可以拌面，传说中的哨子也是各式各样的，我最爱的还是这道西红柿拌面，菜多营养丰盛。)
肉也同时解冻起来(肉用一小部分，根据自己的喜好添加多少就行了)
备菜:将泡好的香菇和木耳以及西红柿，肉都切丁，大小根据自己喜爱的口感而定。
肉切好之后加入料酒、淀粉以及生抽腌制
热锅入油，将鸡蛋炒熟备用，肉炒熟备用。
清洗锅具之后再次倒入油，将备好的菜丁倒入，翻炒几分钟之后倒入鸡蛋和肉，加入盐、生抽、五香粉，如果喜欢鸡精的可以加少于，我不喜欢鸡精的味道所以没加，翻炒过后加入热水，没到菜上一指节(和蒸米饭差不多)，放入备好的麻食(我是自己做的，有的超市有卖)，煮沸，关小火，炖熟为止，出来后喜欢辣椒口味的可以放入陕西标志的油泼辣子，味道美美哒～
【Homemade Milk Gelato】自制牛奶冰淇淋
香港这边的无印会卖好多好吃的，买了一书包回家，首先做milk gelato mix，做法很简单，可是成就感还是很足呐~奶味很足，还有股淡淡的香草味~香港的11月还是短袖短裤的节奏，一口冰淇淋让我想起去年11月还在成都念书，每天苦巴巴地复习考雅思，某天晚上看到一句话：今夜凌晨，我带着一杯怕冷的八喜回家。 还在5教刷单词的我就这样被温暖到不行。   天气变冷了，请花点时间带怕冷的他们回家吧，被遗忘在冷柜和被用心地保存在冰箱里，怎么会一样呢？
用料：
200ml牛奶
1包无印良品冰淇淋粉
做法：
在一个大碗里将200ml牛奶和无印良品牛奶冰淇淋粉混合均匀。用电动搅拌机搅拌三分钟左右使之产生足够泡沫。
将碗用保鲜膜罩住放进冰箱冷冻40到60分钟使之半凝固。
将混合物从冰箱中取出，再用电动搅拌机搅动30-60秒。
重复2和3步骤。再将其冰入冰箱直至其凝固。（2和3步骤可重复多次）
可以吃的唇膏
做这款唇膏是用来拍小朋友马屁的，因为材质很安全所以给他们用更放心！
用料：
20g橄榄油
6g蜂蜡              
1.5克蜂蜜
做法：
1.先准备好以上材料
蜂蜡是养蜂朋友家A来的，食品级！
2.用酒精棉消毒唇膏管。
3.按量取出橄榄油和蜂蜡混合，隔水融化蜂蜡
4.最后加入蜂蜜，搅拌均匀后装管！
快手下厨之蔬菜炒饼
被秘制辣椒酱拯救的快手下厨房系列…任凭家里有剩饭剩菜面条大饼，炒一炒，拌一拌，就变得如此简单！
建一个菜谱给我的辣椒酱系列
用料：
2鸡蛋
若干蔬菜
随意肉类
饭，面，饼都行主食
做法：
随个人喜好准备好所需食材，北方入冬以后最常见的蔬菜就是大白菜
辣椒酱是很重要的，简直是整个快手菜的味道担当喔
油锅热后先摊鸡蛋，金黄色盛出。葱蒜去锅，没有可省略。放肉的继续下肉炒熟，然后菜，然后鸡蛋，然后放辣椒酱炒匀，然后放主食。因为辣椒酱本身有调味，所以根据个人口味适当添加盐就行
如果饼比较硬，加一点点水多炒一会会，尝下饼软了就可以出锅来吃啦！全程连10分钟都用不上，下楼买都没这么快！主要是自己家里做的，吃着安心健康喔！
竹蔗茅根红萝卜汤
【竹蔗茅根红萝卜汤包】材料:茅根，甘蔗干，葛根，胡萝卜，蜜枣，海底椰。广东春夏秋冬常喝的清润汤水之一，清热下火、生津止渴、润肺排毒，非常好喝的，清血热、润肺生津，清肝和胃；祛积聚体内的热毒，适合儿童老人饮用，多饮有益，属性上它并不过于寒凉，更兼有养阴生津之功。
材料在市场就可买到，也可找我买，+v信xiaoyequ980989
用料：
适量茅根，甘蔗干，葛根，胡萝卜，蜜枣，海底椰
做法：
备好材料，准备骨头或者瘦肉一斤，此为3-4人量，不放肉也可以直接煲水喝。
放入锅中大火煲开后转小火煮1.5小时，放盐即可饮用。
如果只是煮水可以煮20分钟~半小时即可，想要甜的可再放些冰糖煮，小孩很爱喝。
可找我要汤包，省去买材料的麻烦。
三文鱼肉松（8个月宝宝辅食）
我是橙子妈，
橙子2018.2.1出生，
是个女宝。
我在下厨房记录宝宝辅食。
三文鱼含钙和DHA丰富，
对宝宝大脑发育也很好。
做成三文鱼肉松吃起来也很方便，
平时吃粥吃面加点下去。
橙子好喜欢吃。
用料：
块三文鱼
个柠檬
做法：
三文鱼切片，我是买的时候叫店家切好的。
柠檬切片
切好的柠檬片放在三文鱼上面，可以去腥味。（适当的挤点柠檬汁淋下去）
三文鱼加水煮开，水倒掉。（水也可以给宝宝煮粥吃）
三文鱼用锅铲或筷子夹碎
三文鱼倒入不粘锅，开中小火把三文鱼水分蒸发干，一边用铲子继续按碎，这样水分蒸发的快一点。
把炒干水分的三文鱼碎放入辅食机搅拌，打碎。
辅食机打碎后，如果觉得肉松不够干，可以在放下锅里再炒一炒。
把三文鱼肉松装进辅食盒里，晾凉以后再盖上盖子，放冰箱冷藏。
金针菇鸡肉丝煲
减脂健身吃得健康也要吃得舒心吧，金针菇鸡肉丝煲不但膳食纤维丰富、优质蛋白多，健康营养，还相当美味可口，常吃不腻，写下来让有兴趣的友友也来围观围观吧
用料：
半把金针菇
1块鸡胸肉
1勺太太乐鲜鸡汁
1小勺生抽
适量胡椒粉
少许淀粉
半个洋葱
5瓣蒜瓣
少许盐
少许胡萝卜碎
适量葱花
做法：
准备洋葱大蒜
鸡胸肉切片再切粗丝条，加入生抽，胡椒粉，鲜鸡汁，少许淀粉，拌匀，腌一会儿
金针菇切去根部，清洗干净，撕小丛
砂锅下油，爆香洋葱大蒜
金针菇铺上去
把鸡肉丝和胡萝卜碎放在金针菇上，沿锅边淋上小半碗热水，一点太太乐鲜鸡汁和少许盐，盖上锅盖煮5分钟，出炉
撒一把葱花
大理石芝士蛋糕
这款大理石芝士蛋糕味道香浓，融牛奶芝士和巧克力芝士于一体。卖相更是美美哒，喜欢芝士的亲一定要试试哦。
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克牛奶
60克细砂糖
15克玉米淀粉
1小勺奶粉
2-3克可可粉
做法：
模具底部铺上油纸。
奶油奶酪软化，加入白糖打至顺滑。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入牛奶、奶粉及玉米淀粉，先手动翻拌均匀，再用电动打蛋器打匀。
分出一半加入可可粉拌匀。
原味芝士糊和可可芝士糊依次交替地倒入容器。
烤箱160度预热5分钟，隔水法（烤盘里放水，上面再放烤网，然后烤网上放模具），155度烤制35分钟，然后不要取出，继续焖10分钟再拿出。
取出后晾至常温。
放冰箱冷藏1小时以上。（喜欢趁热吃的也可以，我更爱冷藏后的口感~）
冷藏后不粘模很轻松就倒扣脱模。
撕掉底部油纸再翻面。
切块品尝吧
味道香浓可口。
成品1
成品2
红糖麻糍
点心
用料：
200糯米粉
随意花生
随意红糖
做法：
先把糯米粉倒在一个空碗里面然后倒入温水搅拌一边搅拌一边加水然后一边揉一遍按压一直这个方法弄到糯米粉不粘手即可
把花生碾压成花生碎然后加入红糖一起放入锅中不加油翻炒几下加入一点水大火收汁备用
然后平底锅加入少许油小火热锅！把麻糍用擀面杖卷成长方形然后放入锅中！看到一面金黄即可翻面
趁麻糍还热加入红糖花生汁均匀浇上一面！卷起来即可
《投稿翻牌》海参鸡汤面
感谢@Tasty魔法食Y 提供的菜谱
用料：
太太乐鲜鸡汁
海参
鱼豆腐
蟹棒
霞饺
香菇
油菜
面条
食盐
清水
食用油
做法：
香菇洗净去根，切十字刀口
水发海参用刀在内里划上碎刀（方便入味）
用水加盐焯一下，捞出备用
油菜洗净，放入加了盐和油的开水烫一下捞出过凉水备用
香菇也放入烫过油菜的开水中，略煮一下，捞出备用
面条加水和油煮九分熟，捞出放入碗中备用
在煮面条的原汤里加入太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汁，烧开
在面条上先放入油菜、香菇、海参、蟹棒、蟹饺、鱼豆腐，再倒入鸡汤即可。
素食-超好吃的豆豉苦瓜
小时候第一次吃苦瓜，觉得好苦，我就不爱吃，但是外婆就说：“吃得苦中苦，方为人上人”于是因为这句话爱上了苦瓜……

夏季很适合吃苦瓜，苦瓜的功效：清热解暑、明目解毒，苦瓜味道虽苦，但是十分清凉，是南方人很喜爱的食物之一。苦瓜是一种很好的减肥食材，在减肥的功效上，它的帮助性很大，每日多吃一些苦瓜，不仅清肠效果好，在促进新陈代谢上，也是有着很大帮助的。苦瓜还含有丰富的维生素，能促进骨骼的生长，对人拥有一个健康身体有很大的帮助。
用料：
2根苦瓜
1勺豆豉
3瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
我一般都炒2根
切成这样
然后，下姜、蒜、豆豉炒香放入苦瓜，翻炒几下，再加生抽、蚝油、醋，翻炒…最后加水一碗，焖10分钟
大火收汁加鸡精，起锅
海鲜芝士焗饭
用料：
10片鱿鱼卷
1只小青椒
1份米饭
2只大虾
15只虾仁
7只蛤蜊
10个贝丁
2小勺橄榄油
100克西兰花
洋葱50克
1/4小勺盐
适量白酒
25克黄油
30克面粉
100毫升牛奶
1/4小勺胡椒粉
100克马苏里拉奶酪
做法：
海鲜类材料清洗干净、虾和虾仁去掉沙线，用1小勺盐和几滴白酒腌制10分钟
锅中水烧开
将海鲜下锅焯30秒
然后迅速捞出，沥干水分
黄油放锅中融化
加入面粉小火慢慢翻炒
加入100毫升牛奶不断搅拌
最后加入1/4小勺盐和胡椒粉拌匀即成奶油酱，关火铲出
洋葱切丝、青椒切段、锅中水烧开，放入半小勺盐，将西兰花下锅焯熟，然后捞出
锅中加入2小勺橄榄油
将切丝的洋葱下锅小火炒香
将海鲜下锅
倒入奶油酱
加入西兰花翻炒均匀
将炒好的海鲜蔬菜均匀地铺在米饭上
米饭上均匀铺一层奶酪
然后放入烤箱，180度20分钟
糖煮板栗
卫生、简便、易剥的板栗
用料：
若干板栗
2勺糖
做法：
板栗洗净，沿顶端划一道口子
放入锅内，水没过板栗1厘米，大火煮；水烧开后放入两勺糖；水快干时小火收，勤翻！
水干后，出锅装盘。
自制猪肉松
猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，易于消化，小朋友和老年人用来拌饭吃或是配蛋糕面包一起当早餐也不错。自己做的肉松干净卫生，没有添加剂，自己吃着也放心。材料都很简单，就是过程有点费时间，不过当你一步一步做出来的时候，也是很有成就感的！
用料：
500gA-猪后腿瘦肉或里脊肉
少量A-葱段、姜片、八角、花椒、料酒
20gB-食用油
15gB-生抽
10gB-白糖
2gB-盐
少量B-白芝麻（炒熟）
做法：
准备食材一。（煮肉）
准备食材二。（调味）
第一步，先来煮肉。
锅里放入洗净并切成小块的猪后腿瘦肉或是里脊肉。
倒入冷水没过肉。
放入葱段、姜片、八角，花椒和料酒。
开大火煮开后，转小火煮1个小时。
捞出煮好的肉块。
用手撕成细丝，越细越好。
没时间的小伙伴就可以像我一样，撕的不用太细，最后用擀面杖锤松也是OK的。
不粘锅里放食用油，开小火，倒入肉丝翻炒几分钟。
接着倒入生抽、盐、白糖，再翻炒。
整个过程都必须是小火来炒，其实就是一个烘干肉丝水分的过程，这一步一定要有点耐心哦，我算了下时间，大概要30-40分钟来不断翻炒。
30分钟后，肉松就渐渐成型啦，最后撒上炒熟的白芝麻，翻拌均匀，就差不多可以出锅了。
猪肉松，完成！
谢谢大家观看，最后欢迎大家订阅我的微信微博和优酷空间！咱们下期再见！
新奥尔良烤翅
用料：
cook100奥尔良烤肉料
个鸡翅中
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
韭菜水饺
用料：
500克面粉
250克后腿臀尖肉
300克韭菜
1汤匙（15ML）老抽
2汤匙（30ML）生抽
1汤匙（15G）盐
0.5汤匙（7G）白糖
2汤匙（30ML）香油
做法：
面粉放入盆中，加入水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面
剁馅。用刀将去皮的后腿臀尖肉慢慢剁成馅
打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀
慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感
韭菜提前洗净晾干后切碎
临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，并加入香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分
把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了
煮饺子的水开后，放点盐，再烧开后，再放入饺子，这样煮饺子不容易破皮
冰醉鸡
用料：
500克鸡腿
3克盐
5克江米酒
5克姜
5克大葱
10克黄酒
2克胡椒粉
5克香油
做法：
鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟；2。 葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟；3。 鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味；4。 食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可
咸排腊八粥
明天就是腊月初八了，腊八必须要喝上一碗腊八粥才算过了这个传统节日，今年照例提前准备腊八粥的材料，在常州待了几年也深受感染喜欢上了咸排八宝粥

常州人冬天的时候一般都会腌上咸肉、咸排，咸排可熬汤、做咸排饭、咸排粥；咸肉炒大蒜、炒蔬菜或做成咸肉饭，都是非常好吃的

今天的咸排保留了传统的食材，另加入了白糯米，使得咸排腊八粥口感更嚅，喜欢的还可以加入白果、豆腐包、栗子，吃惯了甜粥也可以来试试这咸排腊八粥，口味绝对能惊艳到你

排骨因为是盐腌过的，所以必须提前浸泡洗去排骨上的盐分，熬好的粥不需要再另外加盐
用料：
一根咸排
适量黑豆
适量黄豆
适量红豆
适量绿豆
适量花生
适量糯米
适量小青菜
做法：
准备好所有的食材，咸排、所有豆类糯米分开浸泡半个小时，也可以提前一晚上浸泡
咸排浸泡好后入冷水过倒入料酒过一下
小青菜洗净切碎备用，我用的自家种的菜心
所有食材除青菜一起放入锅里加入冷水滚开后改为小火慢熬40分钟左右
快要好的时候加入青菜碎再闷煮2分钟即可出锅
吃的时候可浇上一点点香油绝对保证你能喝上两碗！
豆腐皮卷油麦菜
没故事，就是为了孩子硬生生鼓捣的
用料：
1个油麦菜
3瓣大蒜
半勺蚝油
适量盐
适量白糖
1勺半醋
1勺生抽
做法：
豆腐皮下水煮一下，这样就有韧性
油麦菜切段，豆腐皮切成条，卷起来，麻酱、醋、盐、糖、蚝油、生抽拌匀。淋在上面，剩下的留在碗里，可以蘸着吃。
爽口的素菜，还是常温的，很好吃，孩子喜欢
低热量芋泥三明治
喜欢吃芋泥，可是又是黄油又是淡奶油又是糖，对减脂瘦身人士太不友好啦~~~那就来玩一下替换大法吧！

分量适用1人份。
热量大约325kcal。
用料：
100g荔浦芋头（熟）
10ml－15ml低脂牛奶
5g椰子油
15g－20g自制蜜红豆
吐司
做法：
蒸熟的荔浦芋头趁热，和牛奶、椰子油用手持料理棒搅拌至顺滑无颗粒。
加入蜜红豆，用刮刀搅拌均匀。
夹在吐司里，想要有爆浆效果的可以多加一丢丢牛奶哟~~
虾酥-芋头酥-酥肉（外酥内糯的芋头酥，超级简单的酥糊调制方法！不用复炸）
强烈！强烈！强烈！推荐芋头酥！
面糊调制非常简单
不用复炸，一次到位，酥脆咸甜
不喜勿喷🧎🏻批评态度友好点，我会改的！
用料：
若干（5毫米左右）芋头
若干猪瘦肉
若干虾
面糊调制材料
150克面粉
2克盐
20克糖
80克水
一大汤勺食用油
做法：
调制面糊：面粉，水，盐，糖，食用油放盆中搅拌，调制成如视频的稠度，面糊太稀就加面粉，太稠加水。      这步做好，就成功一半啦！
虾剥壳，肉切片（不要太厚）
芋头切片（5毫米左右）
虾，猪肉放入糊中，让肉都沾满面糊
芋头片放入糊中
筷子放下去微微冒泡，用筷子一个一个夹着下锅炸，全程保持小火，这样食材会熟透，且不易焦掉
大致这个色度就可以关火出锅啦，如果还要炸下一锅一定要关火，捞出肉，要把里面碎屑捞出来，不然下一锅会糊掉会苦
芋头酥真的太好吃了！外皮酥脆里面软糯芋香！要不是上火自己真的可以吃一盘
虾酥你们真的要试一下呀！虾肉滑而紧实➕酥脆外皮，猪肉酥是经典啦！
蓝莓糖葫芦
用料：
若干竹签
100克水
100克冰糖
若干蓝莓
做法：
水里加入冰糖
大火化开
中火熬制琥珀色
熬到可拉丝就可以了
串号的蓝莓放入锅中裹上一层糖稀
放入刷了油的盘子
放凉就可以吃了
野生鲈鱼焖海石鳖
用料：
少许水
少许野生鲈鱼
少许姜葱蒜
做法：
将洗好的海石鳖和鲈鱼放入已经爆炒姜葱蒜的炒锅里爆炒两三分钟，加入少许水，然后放入砂锅里，放电陶炉里炖三十分钟左右即可出锅。
传统盐卤豆腐
小时候豆腐的味道根深蒂固的扎在心里，抹不掉忘不了，几十几百年的手艺👍🏻如今我也成为人母，也想让儿子尝尝这种豆腐的味道，这次决定下定决心去跟老妈学手艺，哈哈哈😄感觉自己好聪明🤭一学就会一学就成了😃
用料：
中途豆浆没有凝固成豆花，可以再泡些盐卤，再加到豆浆中，直到出现豆花为止
500克黄豆
4-6克盐卤
3000克水
50-100克（可加可不加）大米
做法：
头一天晚上泡好，第二天用
这是我在榨汁机里榨出来的豆浆，渣汁分离的那种
豆浆现在就可以倒入一个深点的锅里煮啦，切记一定不要倒满，只要倒锅的一半就可以了，豆浆在刚开始煮的时候很容易朴出来，一定要紧紧盯牢，等到看到表面一点点沸腾起来就马上关小火煮，直到没有泡沫了再开中火煮至豆浆熟透，一定要煮熟透哦，不然是会中毒的，豆类的食材都一样，一定要熟透了吃
把盐卤拿一小块放碗里泡好融化备用，煮至豆浆熟透就可以关火了，把融化好的盐卤水用大勺先一勺一勺的加，豆浆量多加两勺，量少先加一勺，盖上盖子焖会，一会打开时豆蛋白与水没有离到我图片中的状态，那你就再加点盐卤汤，盖上盖子，这步可以重复，直到如图片中的状态出现
准备好压豆腐的工具，只要能滤水，能压实的工具都可以，放上块密度高点的沙布，就可以把豆花倒进去啦
豆花倒好后把四周的布包进，就可以压豆腐啦
这是我的压豆腐神器😃
老豆腐还是嫩豆腐，主要是压豆腐的时间长短来决定的，短了嫩，长了老
成品
烹饪方式
可随意发挥你的厨艺啦
煮豆浆的时候提前先喝了碗豆浆，豆味十足，一个字一一香🤭
青椒牛肉盖浇饭
最爱吃牛肉，美味还低脂肪。儿子在我烹饪的时候闻到香味就忍不住讨着要吃，吃完一碗还不够，今天检查身体说儿子有些贫血，体重不达标，说话迟，消化不好....大堆，回来之后想着法子给他食补，蛋黄，鱼肝油...太操心了
用料：
1袋大喜大烤肉酱
300g牛肉
1个青椒
半个洋葱
2片生姜
3颗蒜瓣
1勺料酒
做法：
可以先处理牛肉，冷水浸泡20分钟出血水，反复冲洗后切丝，也可以按个人习惯切块或切片，如果是炒制的话建议切丝或片，然后倒入烤肉酱拌匀腌制30分钟
可以先处理牛肉，冷水浸泡20分钟出血水，反复冲洗后切丝，也可以按个人习惯切块或切片，如果是炒制的话建议切丝或片，然后倒入烤肉酱拌匀腌制30分钟
接下来就可以炒啦，锅底倒入色拉油，下洋葱和生姜蒜瓣炒出香味，洋葱炒软
然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会
炒至牛肉变色，肉质变紧就可以加入青椒，继续翻炒，倒入适量热水，再焖5分钟关火
鲜花裸蛋糕
学厨烘培达人-月落乌啼 Chefmade学厨 圆形彩虹模（WK9099）
用料：
4个蛋白
几滴白醋
80g细砂糖
4个蛋黄
90g低筋面粉
60g牛奶
50g色拉油
350g动物淡奶油
35g糖粉
做法：
蛋黄蛋白分开。蛋黄中加入细砂糖，牛奶和植物油，搅拌均匀
蛋黄液中加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，就是蛋黄糊
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发出现小尖角
用刮刀挑取一部分蛋白到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法混合均匀，再把剩下的蛋白糊分两次用同样的方法与蛋黄糊混合均匀成蛋糕糊
把蛋糕糊分装到五件套模具中
烤箱160度热风循环烤20分钟左右。（我的是烤箱设置温度，不是实际温度。这个烤箱温度偏高接近20度，你要根据自己的烤箱加温度或降低温度，大约就是蛋糕卷的温度）
时间到，取出，脱模冷却
时间到，取出，脱模冷却
然后一片蛋糕片上抹奶油，再盖一片蛋糕片，反复操作，不用抹得太工整，裸蛋糕要的就是随意和自然。抹完，在蛋糕底上插入两把抹刀，就可以移动到盘子上或者盒子里去了。如果没有抹刀，菜刀也行，哈哈！
最后，鲜花装饰一下，就可以啦！鲜花要洗干净，讲究的可以用酒精消毒，再在枝条处包上保鲜膜。我没有包，玫瑰花本来就可以吃，生菜直接洗洗，不是也直接可以吃呀！
油面筋炒棱角
到了吃棱角的日子！！！
用料：
适量棱角
1袋油面筋
2根葱
1勺耗油
做法：
用的是祖名的油面筋
棱角拨壳洗净
起油，放入棱角翻炒片刻，放入油面筋，加水，加一勺耗油，加水煮，加适量盐，收汁放葱花，ok！
客家咸菜炒四季豆
梅州客家咸菜，长得像酸菜，但又不是酸菜，酸菜是用盐水泡的，一个星期到十几天的时间就泡好了，所以酸菜用梅州客家话来说就是“水咸菜”，而梅州客家咸菜则是新鲜春菜或芥菜晒干之后，直接一层盐一层菜，密封腌制的，是没有水的，要腌制几个月到半年以上才能行，这种咸菜也有一点酸，酸度比酸菜低一点，但是比酸菜多了一点陈香
用料：
400克四季豆
3～4条客家咸菜
一小块猪肉
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
四季豆撕去筋，洗净后切斜刀
猪肉切片或丝，用薯粉或生粉、生抽抓匀（在我们老家都是用木薯粉腌肉的，所以我这里用的是自己家种的木薯粉），然后放点食用油再抓匀，腌制一会儿
这是我妈腌的咸菜，以前腌咸菜都是用土瓮腌的，现在的人贪方便都用矿泉水瓶腌了，虽然这种可能对健康不是那么友好，介意的可以买那种传统的用土瓮腌制的，那种比较大条，用3～4片就可以了。（ps:出租屋地方小，杂物比较多，别介意）
咸菜头上的老皮撕出来切掉
咸菜切碎
3～4瓣蒜切碎
热锅冷油下肉炒到变色，然后放蒜蓉煸香
放四季豆和咸菜炒出镬气
放生抽、蚝油和盐超均匀，咸菜是咸的，所以调料要根据自己口味适当减少
加半碗水盖上盖中火焖熟四季豆，四季豆一定要煮熟才能吃，不然会中毒的
成品，超级无敌下饭
养生南瓜板栗磅蛋糕
秋天来了 要开始养生了，
用到了红糖、板栗南瓜、板栗，都是很健康的食材。
用料：
适量板栗
适量南瓜
150克（提前软化）黄油
150克低筋面粉
90克（不想太甜 放的少）红糖
4克泡打粉
3个（大概150克 室温）鸡蛋
做法：
准备好所有材料 泡打粉和低筋面粉放在一起，板栗和南瓜提前蒸熟。
黄油提前软化能轻松按压的状态 打发
分多次加入鸡蛋液，每次充分打发再放下一次。
加入红糖 提前筛下防止结块
充分打发 混合均匀
筛入面粉 充分拌均匀
放入板栗、南瓜，拌匀
磨具涂层黄油 筛层面粉 倒掉多余的面粉，同时烤箱预热上下火175度
面糊装入裱花袋
挤入 磨具8分满 震两下震出大气泡
上下火175度烤40分。烤至20分时 用小刀沾水在中间划一道
烤好后的样子
用保鲜膜包好 放冰箱冷藏三天切片 就可以开吃啦
番茄牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
瓣蒜
根葱
片姜
个八角
克冰糖
勺生抽
个洋葱
克盐
个番茄
块桂皮
勺老抽
勺番茄酱
个干辣椒
片香叶
勺料酒
做法：
备
划刀
爆炒
炖一个半小时
叮叮
烤牛排
用料：
1块速冻牛排
做法：
热锅，放入黄油
牛排两面煎
出锅，加黑胡椒酱
巨好吃的红烧肉，零厨艺，米饭再来一碗
每次吃红烧肉的时候，感觉家里的空气都在洋溢着幸福，就是那种幸福感爆棚的感觉，赶紧学起来
用料：
500克五花肉
半根葱
4片姜
5小块冰糖
3个八角
3片香叶
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
做法：
1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出（关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗）
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎（五花肉自带流油功能）煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水,水要一次加够，水量超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了

5、准备开吃吧！
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
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部分食谱截图
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备注：下厨房
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五花肉泡菜嫩豆腐汤
买了一盒嫩豆腐 疫情期间建议做熟吃
特别想吃韩国的嫩豆腐汤
可以添加西葫芦/金针菇之类的 
舍友想吃蔬菜所以我额外加了半颗娃娃菜

海鲜是韩餐提鲜的重点（我自己总结的），所以加了虾皮提鲜
用料：
若干克五花肉
200克（3人份）泡菜
一块嫩豆腐
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1勺韩国辣酱
一勺生抽
若干克盐
一把虾皮
做法：
五花肉切片（我买的是带肥肉的前尖），有肥肉就不需要加油了，不喜欢肥肉的煎肉自觉放油。嫩豆腐切大块，洋葱和蒜切小块，其他辅料准备
锅里烧微热下肉，翻炒会出一些油，出油后加洋葱和蒜进去爆香，再加一点生抽提鲜，闻到味道之后加泡菜翻炒。
泡菜炒热之后加水、辣酱，开始咕噜噜煮，煮差不多尝一下味道看着加生抽和盐，味道合适后加入嫩豆腐盖盖子再煮3-5分钟左右，由于嫩豆腐容易碎，用锅铲翻动的时候小心。
烤冷面
最近抖音上流行 烤冷面大赛 本哈尔滨人当然要掺合一下啦
用料：
切末小圆葱
切末香菜
1个鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量番茄酱
适量油
适量糖、醋
做法：
平底锅烧热 调小火 加适量的油 油五分热后加入冷面 打入鸡蛋
将鸡蛋搅散 铺平 小火慢慢㸆至半熟
此时翻面 然后从锅边加入少量的水 慢慢㸆干 如果水加的过多的话可以开大火烧一下 然后刷酱 （我喜欢蒜蓉辣酱和番茄酱）加入糖和醋 还可以凭自己喜好加点咖喱粉、辣椒粉、孜然粉啥的 但是我没有 sad
放煎好的香肠or培根 我喜欢培根 加进去特别香 然后再放入香菜和红葱头 红葱头比洋葱和绿色的葱们香 我放的哈尔滨红肠也好吃 有条件放点芝士片
卷起后再刷点酱 喜欢醋的话 可以浇点醋然后大火烹一下 然后撒点芝麻 但是我还是没有 sad
完成😋
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
勺剁椒
1根葱姜
蒸鱼豉油
白酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
#觅食者#岩耳炖土鸡
用料：
1只土鸡块
适量新鲜岩耳
适量茶油
做法：
热锅下茶油
热油下土鸡块
翻炒均匀
加热水没过鸡块
盖盖
待土鸡沸腾
放入炖钵中
文火炖煮2小时(不放岩耳)
关火前加盐调味，搅拌均匀

关火后加入岩耳，保温10分钟

即可出锅
XO酱啫椰菜花(松花)
啫，象声词，形容菜肴在热油锅里发出的声音。
椰菜花吸水性低，较难入味，需要高温破坏其内部纤维，进而吸收酱汁味道。
用猪油能增加香味(没有猪油可以用几小块肥肉熬小半碗猪油)；加几颗扇贝纯属“沾光”，大家可以忽略。
用料：
400克花菜
1勺XO酱
1勺蚝油
2匙生抽
做法：
花菜切成小块，洗净沥干。(如喜欢吃较软口感的，可先在开水里烫半分钟。沥干)
倒一点油，烧热后转小火，用几块肥肉熬猪油，待肉变渣状，油量明显增加后(约10分钟)，转大火烧至冒烟。
(家有猪油可略过这一步骤)
xo酱，蚝油，生抽，加点水，调成小半碗酱汁。
油烧开，倒入菜花。
马上淋入酱汁，迅速翻炒几秒，让每一朵花都包上酱汁，然后盖上锅盖，细听锅中传来的“啫啫”声。
约1分钟后开盖，(倒入扇贝肉)，放点葱段，翻炒10-15秒，让酱汁包裹住每一颗菜。
可以起锅装碟了。
闻到的是猪油香，尝到的是xo酱香，齿感爽脆，口感清甜，给自己99分！
倒杯红酒，真是享受！可以给100分了。哈哈哈！
鱼籽羹
细腻饱满，是喜欢鱼籽的朋友一道很好的食谱。
用料：
500克鱼籽
适量葱末
适量姜末
适量食用油
适量生粉
适量盐
做法：
鱼籽洗净，拿鱼籽包外面的膜撕掉。
开油锅，油温六成时，下鱼籽稍爆下。
加水煮沸后再煮5分钟。
加姜末，要多一些。
加盐调味，生粉勾芡，加葱末，起锅。
巨好吃的麻圆
没啥故事，就是突然想吃😋
用料：
75克糯米粉
100克水
70克白糖
适量芝麻
适量油
做法：
盆中准备75克糯米粉。                                             再在锅里放入100克水（大约一碗），放入70克白糖（爱吃甜的可以多放点），烧开变成糖水。分次倒入盆中和糯米粉搅拌，和成光滑的面团。密封醒10分钟。
将醒好的面团分成小圆球，蘸上芝麻再揉一揉。翻滚起来。
锅中放油，大约三四成热的时候放面球，开炸，小心粘锅，要翻滚起来！！！！。直至膨胀。
出锅，忽略它糊了这件事，我就下楼去取了个快递😢但是真心好好次。不骗人。🐶
挑一个没怎么糊的给你们....
煎饼果子（天津）
用料：
100克面粉
5个鸡蛋
50克杂粮面
300克凉开水
少许盐
少许葱花香菜
少许黑芝麻、花生碎
做法：
准备面糊
面糊可以选择自己喜欢吃的杂粮面（绿豆面，玉米面，小米面均可）：普通面粉按照1：2的比例调配而成。在混合面粉中加入凉开水，大约是面粉的2倍，边加边搅拌。同时加入少量盐，打入一颗鸡蛋（促进发酵）和五香粉（调味）。
面糊最好提前一晚准备，促进醒发。
摊饼
1.准备电饼铛，倒少量的油（方便翻面，不容易破饼）。将面糊均匀倒在里面（尽量少量多次倒，不然容易太厚影响口感），大概成型以后摊一个鸡蛋，均匀涂抹。在鸡蛋定型之前撒上黑芝麻和葱花香菜。
2.等饼皮成型之后，翻面关火（不然容易糊），用电饼铛的余温烤出葱花和香菜的香味。
3.在反面刷上喜欢吃的酱，撒上花生碎，夹上煎饼脆或者油条，还有生菜，折好了就可以开吃啦～
私人烘焙记录
下厨房给了我很多帮助，也让我成长了，开个地方放图。感恩焙友们的无私分享。
用料：
兴趣
用心
毛爷爷
耐心
做法：
只是找个地方放图，记录一路走来的脚印。
马卡龙，最爱这样的底了
香辣干锅牛蛙
用料：
只牛蛙
根莴笋
个土豆
勺淀粉
个青椒
勺料酒
粒花椒
克胡椒粉
克糖
个洋葱
片姜
个红辣椒
瓣大蒜
勺鸡精
个干辣椒
做法：
备菜
推荐桥头干锅调料
热油把配菜炒熟
牛蛙用酒+盐+黑胡椒码一会后过粉，炸熟备用
刚刚的素菜炒熟后加调料，加一点糖
放点水焖一下入味
难熟的配菜先炒，容易熟的金针菇和年糕最后放
倒入炸熟的牛蛙翻炒上色
最后加入香菜和葱
完成出锅！
里面年糕超好吃，配菜超下饭
【萌团De食记】紫菜包饭，简单好做
偶尔想偷懒做个快手小食吧，娃吃起来也方便又能少洗好多碗(✪▽✪)何乐而不为。
用料：
5张紫菜
1锅米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
1勺沙拉酱
克盐
半根胡萝卜
适量肉松
做法：
首先煮一锅米饭
准备好的食材切条，备用
铺海苔
铺满米饭🍚尽量平整点
放上你喜欢的食材，尽量靠你这边放点，会比较方便卷
卷半圈，压实，再卷剩下的再压实。
切开摆盘就好啦，建议用带锯齿的刀拉扯着切，切厚点比较好。
鱼香茄子
很久前的食谱，一直在备忘录里，今天做了，想到在下厨房写下来，别人问的时候，可以直接发……
重点：茄子滚薄薄一层淀粉就可以，茄子要擦干，有水就跟淀粉成糊糊了……
用料：
3个茄子🍆长的
适量淀粉
鱼香汁
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3勺糖
3勺醋
5勺水
1头蒜
1小勺淀粉
炒菜底料
1小勺豆瓣酱
少许食用油
根葱
片姜
做法：
就是这样的茄子，我家的比较小，只有20厘米长，用了3个，大家酌情总量，洗净，擦干水分切条，撒上淀粉，拌匀，薄薄一层就可以，炸制的时候会成一层壳
都是网上找的图，就是这样等油热下锅炸至金黄捞出。
鱼香料都放到一个碗里调匀，蒜末也放在里面。
小火下入底油，一点就可以，下入郫县豆瓣一小勺，炒至出红油，放入葱末姜末，煸炒一下，把炸好的茄子倒入锅中，炒1分钟，会出些油，把调好的鱼香汁倒进锅里，煸炒到粘稠，茄子都裹上酱汁就可以出锅了。
配米饭绝了……
火锅配菜
用料：
火锅蘸料：
香菜碎 蒜末 朝天椒碎 香油   
火锅底料
名扬清油火锅底料
菜品
肥牛卷 牛腿肉片 培根 鲜虾 梅林午餐肉 千层肚 墨鱼仔
香菜 金针菇 红薯片 海带
做法：
千层肚是超市买的袋装的，打开包装清洗一下装盘
梅林午餐肉切好和少量的墨鱼仔摆一起
提前腌好的霸王牛肉片再双面沾上辣椒粉摆盘
香菜金针菇培根卷，也可将培根换成千张（豆腐皮）
素菜随意，我是将就现有的食材
补上霸王牛肉做法：
牛肉片先用料酒 盐 胡椒粉  红油 嫩肉粉 蛋清腌制
开涮前再裹上辣椒粉 花椒粉
虾滑下锅前忘了拍照，口感鲜又Q
油碟我做的是川派火锅基本味，很家常方便
白菜猪肉水饺
我们家就是这样做的水饺，奶奶包的，超级好吃。
用料：
1颗白菜
半斤猪肉
1根葱
6片姜
4勺花生油
适量（不需太多）麻椒
适量盐
少量酱油
少量生抽
1kg面粉
做法：
将白菜切碎，切的时候加盐防止做成馅时水分渗出，然后水洗，捞出，用漏勺或挤出水分。猪肉、姜、葱同样切成末，放在一起。
将麻椒、花生油、酱油、生抽、盐放在一起，搅匀。拌馅的时候沿一个方向旋转搅拌（可顺时针也可逆时针，但要保持一个方向，不要先顺时针然后又逆时针转，这样影响口味）
和面：面约两斤（我们包饺子都是根据馅的多少来的，奶奶说大约一斤面包一斤水饺），和好之后就可以包了
最后一步就是下水煮了，水开后下入水饺，我算了一下煮了七分钟。水饺快熟了会像气球一样鼓起来。
巧克力豆饼干——趣多多
用料：
100克黄油
30克白砂糖
20克红糖
30克炼乳
190克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克可可粉
50克巧克力豆
做法：
将黄油软化后，加入白糖、红糖和炼乳搅匀即可，无需打发。
把鸡蛋液分成三次加入黄油中，每次搅拌均匀后再加入鸡蛋液，以免油水分离。
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和可可粉。用硅胶刮刀搅拌均匀。
最后将巧克力豆与面粉混匀。
将面团搓成圆柱状后用保鲜膜包裹定型。放入冰箱冷冻40分钟。
取出面团，将其切成5毫米厚的薄片。
烤箱上下层170预热，放入饼干170度烤15～20分钟即可。
取出后晾凉，又香又酥的趣多多饼干就可以吃了。
桂花糖藕
有了糖桂花，瞬间变出好多美味有木有？藕的脆爽加上糖桂花的香甜，又营养又美味～关键还有，特别特别简单好做呢。
用料：
一节藕
几勺糖桂花
4颗枸杞
做法：
1. 藕去皮切薄片，放入滚水焯1分钟，捞起放入冷水中浸泡。
浸凉的藕片摆盘，浇几勺糖桂花。
放几粒枸杞点缀。
创意炸酱无肉也好吃
孩子上火积食需要控制饮食，
不吃肉蛋奶是基本调养的饮食原则，
想吃炸酱面怎么办呢？
炸酱无肉不香，什么可以做出肉的味道和口感呢？
用料：
黄酱一袋
黄油100g
冬瓜300g
藕200g
胡萝卜1/4根
姜少许
洋葱少许
做法：
水和黄酱2:1泻开
冬瓜切丁
藕和胡萝卜切
5cm丁
用一半黄油将冬瓜小火煸炒一分钟左右称出备用
剩下的黄油放入锅中放洋葱和姜末爆香后加入剩下食材翻炒后加入黄酱水。
小火炖20分钟左右称出。注意常翻搅，避免糊底
超级好吃的闷面
色香味俱全了，大人孩子都爱吃，可以加红萝卜，豆角之类的，这次因为煮的一人份，就没有买豆角，不过一样好吃，快手好吃
用料：
200g猪肉末
少许葱花
面
红萝卜
姜
淀粉
酱油，耗油
做法：
准备好材料，肉末用淀粉和姜腌制
肉末炒香
依次放入红萝卜，葱白，酱油耗油，少许的盐
加入两碗水，然后把面平铺上去，盖上盖子
不要中间开盖子。
收汁，最后放葱花，不爱吃的可以不放
一人份，开吃啦，超级好吃，所有材料才需要五块钱哟～
西安腊牛肉
西安回民的腊牛肉做得很好吃，自古闻名，慈禧太后西逃陕西都忘不了品尝一下腊牛肉、腊羊肉。西安著名品牌老童家、刘纪孝、铁志明的肉都不错。关键就在几十种调料的配比，一斤牛肉煮完后，也就只剩下半斤而已。这就是西安腊牛羊肉的名贵之处，出肉率较低，但是牛肉浓缩后的味道很正宗！今天制作的腊牛肉口感非常的酥软，入口即化，没有牛肉的那种发柴还会塞牙的感觉。学会了过年就不用再去回民街排队啦！
用料：
4斤牛腿肉（或牛腱子）
1袋盐
5个八角
4小片桂皮
6片香叶
1小把花椒
1块良姜
7粒白扣
1个（拍裂）肉蔻
8粒豆蔻
4粒草蔻
1小把小茴
6片白芷
1个（拍裂）草果
2粒砂仁
4粒丁香
1根葱
1块姜
1勺（吃饭用勺）红曲米粉
3勺料酒
做法：
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）
牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。
牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火🔥，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
切片装盘。
皮蛋拌豆腐
下班问宝宝想吃啥，结果说中午吃太饱，晚上不怎么吃得下，那就简单弄点。
皮蛋豆腐～美味开胃不撑肚。
用料：
个皮蛋
块豆腐
勺酱油
克盐
葱
蒜
辣椒
榛子
做法：
豆腐洗净，切好装盘，皮蛋切好同样装盘（皮蛋真心不好切，懂切的麻烦留个言）
看菜谱说加点花生碎🥜，家里没有，剩几个榛子，切碎了备用。
蒜葱辣椒榛子切碎备用
调料--将蒜米椒放入碗内，起锅烧点微热油，倒入碗内，其次加入生抽醋榛子碎等，拌好，浇淋豆腐皮蛋。
晚餐全家福--美味～
烤柠檬白米虾 -空气炸锅出品
用料：
500克白米虾
2克盐
1克椒盐
1勺酱油
适量柠檬
3毫升油
做法：
将白米虾加盐洗净，放入佐料。
擦一点柠檬。🍋
倒入油，搅拌均匀。放在锡纸上，放入空气炸锅200度，烤10分钟。
等不及摆盘拍照了，一边吃一边吮手指哦。😁这一次做的白米虾竟然全部光盘了。
快手早餐糍饭团
简单方便，想加啥就加啥
用料：
适量米饭
适量海苔
吃多少加多少肉松
适量黄瓜
适量鸡蛋
一个饭团一根香肠
做法：
海苔铺好。
米饭压紧，放肉松，喜欢就多放点。
放香肠、黄瓜、鸡蛋。
卷成团。
营养早餐完成。
甜甜圈
2017年1月6日，
是一个美好的日子。
生活充满美丽感觉，
甜甜蜜蜜在我心间。
闭上眼许个心愿，
希望今后的每天都露出笑脸，
就如这快乐像彩色的甜点。
幸福就像甜甜圈。。。
用料：
100克低筋面粉
40克白砂糖
16克黄油
2个鸡蛋
48克玉米油
32克牛奶
做法：
黄油用微波炉50秒高火加热融化后放温。
鸡蛋和白砂糖放进盆中。
用手动打蛋器打发至蛋液发白膨胀，倒入牛奶。
筛入低筋面粉。
使用挑拌法拌匀，记住不能打圈，否则会导致蛋液消泡。
面糊里加入黄油和玉米油继续用挑拌法拌匀。
搅拌直到面糊里没有颗粒，挑起面糊呈现自然流动状。
把面糊装进裱花袋。
模具用刷子抹少许玉米油。
把裱花袋中的面糊挤入模具中，约九分满。
烤箱160度预热10分钟，面糊中层烤35分钟，取出后倒扣放凉。
黑巧克力隔水融化，甜甜圈蘸一下。
每个都蘸上巧克力酱。
在巧克力上面撒上糖针装饰。
比油炸甜甜圈健康呀。
来，张嘴。。。
即烤柠檬塔
在经典法式甜塔中，柠檬塔是不可少的。
多数做法是在烤好的塔底中挤入冰凉酸甜的柠檬奶油，再堆上意大利蛋白霜，并用喷枪烧出焦黄色。
有的柠檬塔，蛋白霜堆得过多，把柠檬奶油的酸香都压过了，太甜腻。
所以我最喜欢这种内馅是烘烤而成的柠檬塔，酥脆的塔皮搭配布丁一样细致的柠檬蛋奶馅，法国人称为“Le flan au citron,入口即化。
“Tarte citron minute”，这个“minute”也有“即刻”的意思，特指“现烤的”，强调新鲜的质感。在法国餐厅中常有这种“minute”现制的甜点，如巧克力熔岩蛋糕，苏芙哩，可丽饼等等。
用料：
130克黄油
55克白糖
1只蛋黄
10克水
210克低筋面粉
适量香草精
一个柠檬
一个蛋白
一个乐葵酥塔模
做法：
面粉混合糖铺开，黄油切块，一起快速揉搓混合，大致均匀即可。
加入蛋黄，水，香草精，快速揉成均匀光滑的面团，再搓入柠檬皮屑，油纸包好入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏松弛后的面团常温静置15分钟后，分成4块，每块擀平，卷入酥塔模中，仔细按压面皮贴合塔模边缘，再用小刀割去多余的面皮。
再放入冰箱冷藏半小时。然后用叉子在塔底面皮上轻轻戳满小孔，不要戳穿。
预热烤箱180度。在每个塔底分别铺上一片烤纸，堆满豆子，烘烤约20分钟。
出炉后挪出豆子，趁热迅速在内部塔底和内壁扫上两层蛋白，待降温后脱模备用。
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》“日式照烧鳗鱼饭”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
300g鳗鱼
少许盐
少许白砂糖
少许胡椒
少许芝麻
少许木鱼花片
半碗清酒
半碗生抽
一碗开水
蒸好备用米饭
做法：
今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“日式照烧鳗鱼饭”吧！
相信很多朋友都很喜欢吃“日式照烧鳗鱼饭”这道料理~
我们可以从超市或者是鱼市买来新鲜的、处理好的鳗鱼（一片约500g）；
我们接下来正式开始料理！首先所需要的就是对鲜鳗鱼肉片进行改刀；
将鳗鱼肉片切成长方形，片掉周围的多余部分；
如果鳗鱼肉片过大，也可以在中间正切一刀片为两半；
接下来就是黑科技登场！铛铛铛没错！就是厨房纸巾~处理好的鳗鱼表面比较湿滑，我们可以用它来吸干鱼肉表面的水分；
以及吸干鳗鱼本身产生的多余黏液，效果棒棒哒！
接下来是热锅环节！我们向平底锅内倒入少量的色拉油，让油在锅内逐渐升温；
然后我们向鳗鱼不带皮的那一面撒上少许的盐（注意不要撒多了喔，过多的盐分不仅会杀死蛋白质，还会导致肉类出水，影响口感）；
入锅咯！将鳗鱼肉片带皮的一面朝下放入锅中煎制（注意是带皮的一面朝下）；
我们开小火慢慢煎制，让鱼皮充分和国内的色拉油交织融合，鱼皮的香味会被油催出，也帮助鱼肉尽快熟成；
而哪怕是饭店里面看起来高大上的照烧酱料其实在家中很简单就可以做好~首先我们需要清酒；
然后是上色以及调味的好帮手，生抽；
其他配料有糖和木鱼花片；
以及少许的胡椒、盐以及芝麻；
开始制作酱料！将小半碗清酒倒进锅里；
然后是小半碗生抽倒进锅里；
加入一碗开水；
放入木鱼花片，酱汁会把木鱼花片的香味逼出来，而木鱼花片也可以为酱汁提鲜~
加入少许的盐（这里不用加太多喔，因为生抽里面就会有咸味啦）；
加入3-4勺白砂糖（友情提示：糖可以帮助酱汁提鲜呢）；
接下来升至中大火，帮助鳗鱼熟成并且收干酱汁；
关键的一步要来喔，取一个汤匙，将酱汁往鱼肉的上面浇淋，帮助鱼肉上色和入味；
这个过程期间不能停喔，要保证让鱼肉能够浸润在酱汁当中，才能做出美味的鳗鱼料理！
将鱼肉翻面，可以看到带皮的那面已经熟成收紧，鱼肉会保持紧实，不会散开~
我们可以看到酱汁会随着时间推移慢慢熬煮的浓稠，颜色也会趋于变深；
这个时候我们撒上芝麻粒，芝麻也可以为酱汁提香喔~
看到汤汁即将收干时，我们关火！
拿出我们之前蒸制好的一盘米饭；
将鱼肉摆在你喜欢的位置，是时候考验你的审美啦，怎样摆盘最好看就看你的喜好咯~
将剩余的“精华”酱汁淋到鱼肉和米饭上；
这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦！
辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单，谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活，好好吃饭！
简单的自制蜜红豆
喜欢吃双皮奶，当双皮奶和上面的蜜红豆一起吃简直棒呆～可惜住在小城市买不到蜜红豆，又懒得从网上买，于是决定自己做啦～参考过前辈们的方子，觉得有的有些麻烦，多少克什么的自己从来不量，反正是自己吃的东西差不多就好^_^
熬出来的蜜红豆可以做冰棒做双皮奶布丁的装饰，也可以干吃，味道真的不错哒～
红豆200g我是估计的，适量就可以，做多了可以放冰箱里冷藏。
用料：
200g红豆
适量水
适量糖
做法：
这是家里放红豆的瓶子，我这次用了大概三分之一的红豆
红豆用凉水泡一晚上，我泡了总共约十五个小时（这一步一定要泡！否则红豆很难煮！）
将红豆放到锅中，加水，水要盖过红豆，大概在红豆以上1.5厘米，也可以加少点，等水干了再添
先用大火煮开，再用小火慢慢熬～水加的多的可以去干别的了，反正慢慢煮，加的少的记得看水干了再加，煮一个小时，这个时间是不确定的，我是一个小时之后尝了一个红豆，软软的即可
放糖，多少依自己口味，红糖白糖都可以，用筷子搅拌一会，然后等水熬干基本就可以啦～我又熬了快一个小时才熬干哦～
黄金玉米虾
用料：
基围虾
玉米粒
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，芝士粉，黄油，面包糠，味椒盐调料
做法：
基围虾去虾线，配葱姜黄酒，盐糖味精腌渍，淀粉上浆
葱姜切粒
用面包糠压实
下锅炸金黄色
玉米粒放少许盐，淀粉拌匀
下锅炸酥
锅入黄油，下芝士粉，味椒盐，原料拌匀即可
分分钟光盘的“家常地三鲜”
地三鲜是我们家每次到东北菜馆必点的一道菜，儿子非常喜欢，周末在家做了一盘，分分钟光盘。
用料：
2个土豆
3个青椒
1个茄子
4瓣蒜
1片姜
2勺太太乐小炒鲜
1勺太太乐红烧酱油
1勺太太乐芝麻香油
少许太太乐鲜鸡汁
1勺淀粉
1勺糖
大量油
做法：
酱香浓郁，软糯微甜。
女儿最喜欢茄子，她说是她最爱的肥肉。
儿子最喜欢土豆。
撒上一点芝麻，更香。
地三鲜最基本的三种食材，土豆，青椒，茄子，青椒去籽，土豆削皮，茄子去蒂，洗净。
全部都滚刀切大块。
锅中油多一点，烧热后加入土豆油炸。
炸到表皮焦黄后捞出。
再把茄子和青椒炸好。
炸好后捞出。
炸好的土豆，茄子，青椒已经都是熟了的半成品了。
切好姜蒜末，在碗中加入太太乐小炒鲜，太太乐红烧酱油，糖。
鸡汁挤一下就留言可以。
加入太太乐芝麻香油。
锅内留底油，炒香姜蒜末。
加入炸好的土豆茄子青椒。
加入调好的酱汁。
出锅前用适量水淀粉勾薄芡。
我还加了一些花椒粉和胡椒粉。
配一碗白米饭，有这一盘菜就够了。
这道菜比较油重，盛出锅可以用漏勺。
诱人的6寸芝士蛋糕
用料：
芝士：100克
黄油：30克
纯牛奶：95克
低筋面粉：38克
蛋黄：38-40克
蛋清：80克
砂糖：45克
做法：
将芝士、黄油，牛奶混合隔水加热，水不要太烫，边热边搅拌让其融化
搅拌至顺滑没有颗粒即可
过筛入38克低筋面粉，将其搅匀。
加入蛋黄将其搅拌均匀，如室温低继续隔温水，避免芝士凝固
开始打蛋清，砂糖分三次倒进去，打至湿性发泡
湿性发泡大概成这样，千万不要打过了，不然蛋糕会开裂
取三分之的蛋白倒入之前搅拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀，注意搅拌方式是切拌式。
将三分之拌好的糊倒入剩下打发好的蛋白里继续切拌式拌匀。
倒人6寸的模具里
振几下，排气
烤盘里加入三分之一的热水
我用的是活底模具，所以要用锡纸包住，不然会渗水。烤箱160/25-30分钟左右，注意观察表面上色程度
烤完30分钟再半开烤箱门继续烤3-4分钟。
趁热脱模，表面撒些糖霜装饰下，没有糖霜可忽略。
喜欢吃冷藏的就放冰箱冷藏3-4个小时。我觉得冷的热的都好吃。
冷藏过后更好吃，入口即化，口感超好，好满足，你值得拥有😄
拌海带丝    超快手简单下饭菜
用料：
300克海带
1勺生抽
3棵香菜
适量香油
4克盐
做法：
鲜海带提前一晚泡上，这样第二天早上省的海带特别硬。
泡好洗净切成丝放入小盆中备用。
加入香菜末，盐，生抽搅拌均匀，再加入香油调味（爱吃辣的可以放点辣椒油）。

搅拌好装入盘中，一盘快手拌海带丝前后也就几分钟就好，简单好吃(｢･ω･)｢。
杨梅慕斯蛋糕
儿子生日在夏季
那就做款简单的慕斯蛋糕
家里用杨梅熬了一罐杨梅酱
好吧，杨梅慕斯搞起
用料：
150克杨梅酱
200克酸奶
150克淡奶油
10克朗姆酒
12.5克吉利丁片
10克糖
做法：
戚风蛋糕片，我做的6寸慕斯蛋糕，戚风蛋糕做的4寸
酸奶+杨梅酱混合
吉利丁片泡软沥干水分，隔水融化加入杨梅酸奶液中混合，加朗姆酒混合
淡奶油加糖粉打发至5-6分发，有纹理但立即消失
杨梅酸奶液+淡奶油混合
倒入戚风磨具冷藏6小时以上
冬瓜莲子陈皮薏米鸭肉汤（祛湿健脾）
养生日常，今日推荐这款汤，冬瓜、陈皮祛湿，莲子健脾养心。煲汤也是有讲究，什么季节喝什么汤，喝对了就能达到效果。——一点拙见，分享给大家😊😊😊
用料：
四分之一只鸭肉
两瓣五年新会陈皮
13粒莲子
1小把炒过的薏米
1小把枸杞
2片姜
适量盐
做法：
步骤图我都写在图片里了，大家慢慢看哈，不明白的留言，我看到会回复的哦～～😝😝
食材近照
看图片哈
依旧看图片
，
其实我也经常用高压锅炖，省事省力哈哈哈😄
枸杞煮好后，可以撒一丢丢盐调味。
来，喝汤～～～
😋😋😋
孜然香烤玉米
口味丰富，玉米饱满多汁香甜。
用料：
2根(约500g)玉米
15g海鲜酱
15g蚝油
5g孜然粉
15g蜂蜜
15g色拉油
做法：
准备好所有食材。
玉米洗干净，切成约4厘米长的段。
把全部调味料放入碗中，混合均匀。
玉米段放在垫了锡纸的烤盘中，用毛刷在玉米表面均匀地刷上调料。烤盘提前预热至180℃后，食物放入中层，上下管180℃烤35分钟。
美味奇迹
记录奇迹大集合。
用料：
无限量美味
一枚奇迹
做法：
将奇迹融于美味中，搅拌，等待化学反应。
得到美味奇迹，出锅，享受~
树莓坚果酸奶
用料：
1杯酸奶
1小袋坚果
5颗红树莓
做法：
将酸奶倒入小玻璃杯，表面铺满坚果，顶端放一圈树莓
快手简单酸酸的很开胃的番茄土豆汤
没啥故事，就是做起来方便简单！
其实就是我懒！
用料：
1个西红柿
1个（小的就好几个）土豆
适量盐
做法：
土豆去皮，切块，放入锅中煮，加很少的盐，煮到土豆用筷子戳可以轻松戳入即可（想吃很粉很熟很烂的土豆就多煮一会）
咕噜咕噜煮到差不多就连水倒入碗里备用
在煮土豆的同时番茄切块，我懒，切的就比较大，你们可以切小点也没事，不过待会会煮烂的，也没必要切很小啦！（我懒没去皮，你们勤快的开水烫一下番茄就很好去皮了）
然后倒入油，爆炒番茄吵到出红油（我忘记拍照了），然后倒入土豆以及刚才煮土豆还有的水，如果说不够再加一点水也没关系。加盐！
这个是无滤镜的，红油超级多，酸酸的超级好喝又开胃～
等等等等等～这个是有滤镜的哈哈哈！照骗！但是真的很好吃！
也可以把土豆换成豆腐，那更简单，直接跳过步骤1.2，开始步骤3，然后把倒入土豆换成倒入切成小方块的豆腐就好！
十分钟快手早餐葱香鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
适量小葱
适量盐
适量细砂糖
少许花椒粉
少许五香粉
适量水
少许玉米油
做法：
碗中打入两个鸡蛋。
将鸡蛋打散。
加入80克面粉。
加入适量盐、细砂糖、花椒粉、五香粉和清水。
搅成面糊。
面糊中加适量切好的葱花，拌匀。
锅中刷少许油，舀入面糊，中小火。
煎至底面定型后，翻面将另一面也煎熟。
葱香鸡蛋饼出锅装盘。
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2-3只鸡蛋
3瓣蒜片
适量芝麻香油
适量生抽
适量盐
做法：
菠菜水焯去叶酸后切成小段
起锅油热放入蒜片爆香，炒鸡蛋（鸡蛋打散时加适量清水鸡蛋会更嫩滑）
鸡蛋成型后倒入菠菜，加入适量盐、生抽、芝麻香油调味
出锅