xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末豆腐.
喜欢吃肉有又喜欢吃豆腐那就选它吧.不会让你失望的零失败.
用料：
半碗猪肉馅
少许葱末
二勺料酒
二勺生抽
一勺老抽
一勺盐
一勺鸡精
一盒内酯豆腐
做法：
先把生抽 老抽 料酒 葱末 盐 鸡精混入猪肉馅中 并搅拌均匀.
起锅放油.待油热之后把肉末放入锅中翻炒至熟.肉末变色就熟了哦.
尝一下锅中肉末的咸度.按个人喜好添加.如果口味儿正好便可关火待用.
把豆腐切块.放入盘子.之后把炒熟的肉末盖在豆腐上.
把盖好肉末的豆腐上蒸锅蒸十分钟.时间以蒸锅水开为算.十分后香喷喷的肉末豆腐就完成啦.
【山姆厨房】西瓜草莓苏打
夏天离不开冻饮，西瓜加草莓少女的颜色加上苏打水，满满的冰块不要太凉快，这个夏天就靠它了。
制作份数：2人份 制作时长：10分钟
用料：
350克仙佳果园奶油西瓜
5颗草莓
1个柠檬
1罐苏打水
适量冰块
适量薄荷
做法：
选用仙佳果园奶油西瓜
西瓜提前冰一下，切开（这个奶油西瓜下刀的时候声音清脆，关键还没核啊，特别适合打果汁）
西瓜切大块
西瓜加入到料理机内，草莓洗净去蒂，柠檬汁挤入(按自己接受程度，我大概放了1/2个柠檬的量)
开启料理机打碎
冰块放入杯子一半量，倒入西瓜草莓汁至杯子一半的位置
兑入苏打水即可
💁炸馒头，香酥好吃😋不油腻
我爸买错馒头买了没有味道的😌😌那就自己动手吧做炸馒头💪
用料：
2个馒头
一勺玉米淀粉
一勺盐
少量黑胡椒粉
做法：
💁玉米淀粉，盐（是小勺子），黑胡椒粉加水搅匀
🍉
💁油不能太少，会糊，比炒菜多就行，一定要小火🔥，我切的比较厚，外面香香脆脆，里面软软的，想要都脆的就切薄一点
青椒杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
个青椒
大蒜头
生抽
酱油
做法：
1/杏鲍菇撕成条，烧开水放盐，放杏鲍菇煮熟，煮熟后过凉水挤干水分
2/锅烧热后放油大蒜子杏鲍菇盐酱油，翻炒片刻上色捞出
3/锅烧热，不放油放入青椒和盐，断生后放油大火爆炒
4/放入杏鲍菇生抽，翻炒片刻出锅
消耗淡奶油的淡奶油吐司
记录自己做过的吐司
此方为两个450克吐司盒的量

方子不要照搬，要自己判断面粉的吸水性
用料：
500克高筋面粉
8克酵母
80克白砂糖
60克全蛋液
190克淡奶油
165克牛奶
4克盐
做法：
除盐以外的所有材料混合后（留20—30克液体看面团的软硬情况加入，面粉不同吸水性不同）
再加入盐混合均匀
继续揉出手套膜
盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大（发酵温度28℃）
手指粘面粉戳一个洞不回缩不泄气即可
平均分割成6个面团整圆松弛20分钟
擀成牛舌状，由上而下卷起，捏好收口处，松弛15分钟

收口朝下擀成长条，长条翻面，再由上至下卷起，捏紧收口处，放入吐司盒
发酵至8分满，涮蛋液
提前15分钟预热烤箱175℃
把涮好蛋液的8分满吐司入烤箱烤制
图片是烤了10分钟左右的效果
顶端上色满意及时盖锡纸，避免顶部烤糊
风和日丽吐司盒烤40分钟
三能吐司盒烤48分钟
出炉震一下吐司盒，取出吐司晾凉
我的烤箱温度不均，中间上色太深
晾凉后切片常温保存（3天内）或冷冻保存（一个月）
油泼面
快手又好味，简直是平凡生活的礼物🎁!
用料：
2勺辣椒面
1瓣蒜
1棵油菜
1.5勺酱油
2勺陈醋
刀削面
做法：
自己不会做不想做又想吃宽面的买这个，方便存储，好吃又好煮
六婆辣椒很好吃，没有普通的也很OK
陈醋，酱油
油菜洗净摘成单叶，先焯水放碗里，或者面煮好之后放面上更好看
1瓣蒜去皮，尽量切碎
面煮好捞到碗里，撒上蒜末、辣椒粉
锅里水倒掉，锅再次烧热烧干后倒入2~3勺豆油(锅不粘油的倒2勺就行），油烧至有点点冒烟，熄火，把油浇在辣椒末和蒜末混合料上。
拌匀，来吃吧😁
椒盐李子
用料：
一斤李子
少量白砂糖
若干干辣椒
适量食盐
做法：
腌砂糖：李子放入清水中加入少量小苏打和盐泡一会儿，再清洗干净，尽量沥干水分。用菜刀拍扁。用白砂糖腌半个小时。
炒椒盐：干辣椒剪碎小火稍微炒干水分，加入食盐继续炒香，盐微微发黄。晾凉，用料理机干磨功能磨碎。喜辣的多放辣椒少放盐，不喜辣的少放辣椒多放盐。
倒入适量椒盐把李子拌匀即可。酸甜爽脆香辣的李子就做好咯！
不裂不塌的戚风杯子小蛋糕
今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方，答应她下午给，马上行动起来，看了几个大神的方子，自己又做了点改动，一试，嗯，很成功！🤗🤗🤗
用料：
3个（每个连壳55克左右）鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
40克糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
原料大合影！
蛋黄蛋清分开，盛蛋清的盆子一定要无水无油哦
蛋黄里加入玉米油
加入牛奶
拌匀
筛入低筋面粉
切拌均匀放一边备用
蛋清里挤点柠檬汁或白醋（几滴就行，目的是去腥）
打发到有鱼眼泡加15克糖
打发到体积膨大加第二次15克糖
打发到有纹路加第三次糖15克和玉米淀粉5克
打发到提起打蛋器有小弯钩
取三分之一蛋清加入蛋黄面糊里
翻拌均匀
再取三分之一蛋清加进来
继续翻拌均匀
最后的蛋清加进来
还是翻拌均匀
这时候去预热烤箱吧，上下火125度。取一个大号裱花袋套到杯子上，把面糊倒进来
挤到纸杯里八分满，我一共挤了12个纸杯
放进烤箱倒数第二层，125度烤25分钟
时间到转成135度烤20分钟
时间到再转150度烤10分钟
出炉，拿起小蛋糕一个个震几下，把热气震出哦
烙上喜欢的图案，不烙也行，😁
韩式裱花蛋糕
用料：
克黄油250
克豆沙250
适量色素
做法：
黄油打发，加入豆沙混合搅大均匀
Lasagne千层面
荤素主食一盘，吃剩了下次热一下吃味道不减，也算简单营养, 孩子喜欢。
用料：
一盒一磅lasagne 面
一磅牛肉馅
一磅猪肉馅
一只（0.3磅左右）洋葱
3瓣蒜
一只（可略）西红柿
一杯Parsley 叶子
1.5 teaspoon (新鲜叶子更好）Dry Basil 
1 teaspoonOregano 
2茶勺糖 
2茶勺盐
1茶勺黑胡椒
1 bottle (24 oz)Marinara source 
16ozWhole milk Ricotta cheese 
一个鸡蛋
Half pound （喜欢可加到一磅）Mozzarella cheese 
少量parmesan
少量Chetta cheese cheese 
做法：
洋葱切碎，蒜压成泥，锅里放少量油，煸香。放肉馅，炒散，加西红柿，西红柿酱，调料，1/3parsley 叶子，闷煮，1小时左右。
干面皮用热水泡软。（我用的的是免煮的）
Ricotta cheese,鸡蛋和剩余parsley 拌匀。
在烤盆里组装，我的应该是12x 12, 4寸高，装了三层。 肉酱铺满底，铺面片，铺ricotta cheese mixture，撒mozzarellas，然后再继续肉酱，面片，奶酪，最后一层面片后放上剩余肉酱，奶酪，加chetta cheese 增加颜色，再撒些Parmesan.  
375华氏度烤箱，盖锡纸烤25分钟，取下锡纸烤25分中。
在烤箱外静至15分钟，可以吃。
🥘虾仁玉米小饼
用料：
半斤虾仁
10克玉米
适量料酒
适量添加盐
10克淀粉
适量添加黑胡椒
适量番茄酱
做法：
备鲜虾🦐
将鲜虾切丁🍤
准备玉米🌽
倒入料酒. 盐. 淀粉. 黑胡椒. 搅拌均匀🥘
成团圆状煎好
🍅备好番茄酱出锅。
蓝莓果冻布丁
酸奶 蓝莓 蓝莓酱 鱼胶粉 蜂蜜 白糖
用料：
蓝莓30粒可根据个人口味15克鱼胶粉，加水搅匀
酸奶300克蜂蜜白糖各一勺
做法：
准备好以上东西、也可以做自己喜欢的水果的！这个鱼胶粉是速溶的
冷冻一小时就哦了！
效果图
水晶月饼
顶着月饼的样子，吃着更像清新小甜品，把甜品里最令人难以抗拒的香、糯、甜、润、醇，都融合在一口里，体验感是前所未有的新鲜惊叹。
用料：
100克水晶粉
200克清水
300克麦芽糖
300克紫薯
20克白糖
40克植物油
300克芒果
10克吉利丁片
做法：
先来做两种馅儿，紫薯去皮，放入蒸锅蒸熟。趁热加入白糖、植物油。
用叉捣匀，这样做出来的紫薯馅会有点颗粒感，想吃细滑点的可以加2大勺牛奶放到料理机里打匀。做好的紫薯馅柔软程度是跟耳垂差不多的。
吉利丁片加入少量清水泡软，隔水加热至吉利丁完全融化，静置在一旁晾凉。
芒果肉放入破壁机内打成果泥。
倒入吉利丁溶液，边倒边搅拌均匀。
做好的芒果吉利丁容易倒进冰格里，放入冰箱冷冻至完全变硬。
水晶粉里加入100克的清水，搅拌均匀。水晶粉淘宝可以买到，我用的舒可曼牌子的，用到的麦芽糖也可以一并买到，都是配对出售的。
准备一个小汤锅，倒入100克清水和300克糖浆，煮至糖水完全沸腾，边煮边搅拌。
糖水趁热倒入水晶粉中搅拌均匀。
再把水晶粉倒进平盘里，放入蒸锅，高火蒸20分钟。蒸好以后会变成透明的面团。
把水晶饼皮面团分成每个重40克的小团，紫薯馅分成每个重15克的小份。
饼皮搓圆按扁以后包入馅料，捏紧收口，包的时候不要太用力挤压。
包好的月饼放到模具里压出好看的花纹就可以啦。
芒果味的也是同样的包法，把冻好的芒果冻块包进水晶皮里压出花纹即可，冷藏2小时更好吃哦。
扁豆芽炝炒紫甘蓝
天气阴冷就想吃爽脆香辣的
完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单
用料：
红菜椒
扁豆芽
紫甘蓝
葱丝
盐
糖
做法：
扁豆芽洗干净，紫甘蓝切丝，红椒切丝
油热以后，下葱丝爆香，之后下全部的菜，大火快炒
用盐，一点糖调味就可以啦。味道很清爽，吃起来也爽口
盐煎五花肉佐芝麻菜
全程不用油！肉也不柴！
妈妈再也不用担心我的装逼了！
用料：
4块大排（带层肥肉）或五花肉
少许海盐
一把芝麻菜
做法：
大排或五花肉两面抹上薄薄一层海盐，用保鲜膜包裹好冷藏一夜
平底锅加热，无需用油，放入大排，两面煎至金黄
趁热切件，我是用剪刀剪的，这样也不怕刀功不好哈哈哈
装盘，顶部放芝麻菜。边上放大藏芥末和海盐（可省略）
鸡蛋小馒头跟苹果酱小包包
2个鸡蛋   一斤面粉  白糖  发酵粉   苹果
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
1斤面粉
8勺白糖
做法：
面粉一斤加入两颗鸡蛋混合后加入适量的水一起搓，加入适量的发酵粉
搓的过程比较费时间费力，搓到不粘手。一定要搓成团后，放置大概20分钟让他发酵
搓成长柱行切
已经蒸好的小馒头
蒸好的苹果酱小包包
苏式五仁月饼
低糖低油的月饼，成品介于酥烧饼和苏式五仁月饼之间。哈啊啊。。。。。。
用料：
水皮：
240克面粉
30克猪油
100克水
20克糖粉
油皮：
180克低粉
60克猪油
馅：
180克果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）
100克蜂蜜
60克棉糖
30克水
80克普通面粉
80克糯米粉
40克橄榄油
做法：
水皮料混合搅拌，醒30分钟。
油皮料混合搅拌，醒30分钟。
五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。
2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。
水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。
表面刷蛋液，撒黑芝麻。
烤箱180度预热，中层25分钟。
自制凉皮和调汁——又到了吃凉皮的时候了
过年时候在家霍霍的，现在到了吃凉皮季节了，发一个给喜欢做的朋友。
用料：
一杯山芋淀粉
2克水
适量黄瓜，豆芽
适量勺盐，生抽，耗油，蒜末，芝麻酱，醋，辣椒粉，麻油，十三香
做法：
山芋淀粉和水1:2调和成无颗粒，可以先把山芋淀粉用擀面杖捻开颗粒。
披萨盘里抹油，挖一勺淀粉糊，锅里烧开水后把盘子放进去，大火盖盖子二三分钟，然后看鼓泡了。就可以把披萨盘倾斜，锅里水进入后焯一下，倒掉。拿上来皮易揭。这个是很重要的，一定有水晃一下，揭的完整。
每一张揭下来放盘子里，不要担心粘一起。
切成条后，放上黄瓜丝。我放了煮开的绿豆芽。也可以放黄豆芽和海带丝。
调汁：生抽，耗油，十三香加水调制煮开。大蒜末可以放水里泡做蒜水。我喜欢把蒜末和辣椒粉一起热油浇，因为这样的味浓。加上芝麻酱，还可以放炒过的花生碎。喜欢味道重的可以放在生抽耗油里煮一下。自己尝尝调汁的味道哈😊，最后加麻油，喜欢醋的朋友自行添加。
炸酱面
简单快捷的炸酱面特别合适夏天吃
用料：
半个蒜头
一勺甜面酱
四个面条
四勺黄豆酱
400克五花肉
少许冰糖
一块姜
做法：
首先准备好上述材料,五花肉，香菇切丁备用，姜蒜剁碎备用
热油，姜蒜末下锅翻炒至有香味
到这个程度，下肉丁
翻炒到有猪油的香味
然后下适量料酒.翻炒
翻炒一会，料酒被肉丁吸收，下香菇丁
继续翻炒，再下适量水
依次再下黄豆酱，甜面酱（这个也可以忽略，南方人还是不是特别习惯这个味道，所以我下一勺）
下完所有酱料后拌匀，再下少许冰糖
关小火慢慢熬，注意翻一下
这种程度就可以出锅了，拌面或者做京酱肉丝都不错哦！
切好各种菜码，我这里做的是差不多4-6个人的量，大家参考的时候可酌情增减
搞定先来一碗炸酱面
香辣牛肉火锅
用料：
500克牛肉
1根萝卜
适量干辣椒
芹菜  蒜苗
做法：
干辣椒剪成丝状。
牛肉切成粗一点的丝，加料酒，姜，盐，一个鸡蛋白，淀粉，用手抓匀。
白萝卜去皮，切成条，垫在火锅底。
热锅下油，快速翻炒牛肉丝至变色。
热锅放油，放红油豆瓣，炒香，加大蒜瓣，花椒，少许秘制辣椒酱，蚝油爆香。
加入干辣椒丝炒香，放入切成段的芹菜，爆好的牛肉丝，加少许老抽，生抽，糖，继续翻炒，最后放蒜苗段，鸡精起锅，盛入放好萝卜条的锅里。
在家也能吃到外面的砂锅粥（皮蛋瘦肉粥）
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
4根小葱
4片姜
1杯大米
2勺+1/3勺盐
3克胡椒粉
3滴香油
8根蒜黄
4棵青菜
1勺+1/4勺鸡精
1勺生抽
1勺生粉
做法：
砂锅中先加入十碗冷水，开大火烧开。
米淘干净，滤水。
锅中加1汤勺油，小火烧五六成热，放入生姜炸至生姜变黄，再放入切好的葱末，炒香。
倒入淘好的米，翻炒。记住，还是小火。待砂锅中水开后倒入砂锅中。
放入米后，水再开时，转中小火，盖上锅盖，烧二十分钟。
瘦肉切成小片段，放入一勺生粉，料酒3滴，1/3勺盐，1/4味精，抓拌均匀。
两颗皮蛋剥壳捣碎成小块（也可用切，但我偏懒，放入碗中用铁勺直接捣碎，反正加入粥里烧，不求美观）
捞出砂锅里的米粒，如果成图中这情况，米已不是粒状呈炸开样式，证明米已成粥状态。
这时就可加入瘦肉，皮蛋。火依然不能转大，还是中小火，不然容易粘锅。
放入皮蛋瘦肉后，粥再开后，放入切好的青菜末，两勺盐，1勺鸡精，1勺生抽。用勺子搅拌，特别是锅底，要搅拌透了，不然立马粘锅，立马糊掉。
放入切末的蒜黄，搅拌一下，再放入葱末，香油，胡椒粉，再接着搅拌，美味的砂锅粥就完成了。
迷你香橙酸奶慕斯
布丁杯，最是方便儿子带去学校吃，没有脱模的烦恼！
用料：
3片戚风蛋糕片（六寸）
10个砂糖桔
1个橙子（中等大小）
200g酸奶（浓稠型）
200g淡奶油
40g砂糖
2片吉利丁片
150g鲜榨橙汁或市售橙汁（镜面用）
1片吉利丁片（镜面用）
做法：
酸奶用热水浸泡，防止吉利丁液遇低温凝固。
橙子去皮留果肉，将果肉切小块，待用。
吉利丁片（2片）剪小块冷水浸泡至软，倒出冷水，隔水加热至完全融化。酸奶（200g）倒入盆中，加入融化的吉利丁液，搅拌均匀，加入橙子果块，搅拌均匀。
淡奶油（200g ）加入砂糖（40g）打至七分发，加入酸奶果粒，用刮刀搅拌均匀，慕斯液完成。
砂糖桔去皮，切成三片，留中间一片装饰表面。
首尾两片从中间切开
这样放入布丁杯中，让平整漂亮的一面贴近布丁杯壁。
用比布丁杯小一圈的圆形在戚风蛋糕片上扣下小圆片，我用的是糖粉筛瓶的盖子。
放入布丁杯，固定好砂糖桔。
用小勺放慕斯液在布丁杯中，九分满，留下的高度要能放下装饰的砂糖桔。将布丁杯放冰箱冷冻半小时，不能时间太长，以免里面的水果变苦。如果时间允许，可不冷冻，冷藏三小时，再进行下一步。
吉利丁片（1片）剪小块放冷水浸泡至软，倒掉冷水，隔水加热至融化，加入橙汁（150g）中，搅拌均匀。
放一片砂糖桔在布丁杯表面，倒满橙汁，冷藏四小时以上，至凝固即可。
美味鲜虾面
住在沿海城市，婆婆经常给买虾，平时比较喜欢蜜汁焖虾，早饭的话鲜美清淡些比较好，这道鲜虾面主要是操作比较简单，营养全面，用料也比较简单，比较适合我这种哺乳期妈妈，不过海鲜过敏的朋友切忌~我下面的食谱是两人份的量
用料：
4只虾
1只鸡蛋
依据个人饭量龙须面
(随意)菜心
(随意)嫩白菜叶
10ml(可依个人口味)食用油
少许葱花
5g(可以不放，用盐也行)高汤料
少许味达美
做法：
小火，锅中放油少许，我用了玉米油约不到10ml
烧油至7成热，放入虾和葱花，两面翻炒至虾变色
加入约5ml味达美再翻炒几下，倒入少量清水
将虾和水一起倒入汤锅内，再加适合煮面一定量的水，我是两人份大约用了800ml水
同时放入清洗干净的鸡蛋，加入高汤料少许，没有高汤的话可以不加，但记得开锅以后适量放点盐，高汤不含盐的话也要放盐
准备好蔬菜
开锅再煮三分钟，加入面，用汤勺去一下浮沫
面煮至8成熟，放入蔬菜，等再次沸腾再煮半分钟即可
鸡蛋去皮切开，正好是溏黄蛋😊，比较适合鲜虾面，不愿意吃溏黄的话再下面以前多煮几分钟的汤
完成~
❤️【核桃酱米糊】
爱上宝宝手工辅食制作
推荐月龄：6m➕
补钙又补脑哦！
用料：
50克米糊
20克南瓜
少许核桃酱
做法：
食材
南瓜切块蒸熟
米糊加热水冲调，加入核桃酱
搅拌均匀
南瓜去皮切块打泥
米粉加热水冲调，加入南瓜泥搅拌均匀
同时倒入南瓜米糊，核桃米糊
人面图案出来后装饰
成品
青菜牛肉生滚粥
两个人都感冒了
煮点清淡的粥吃吃
用料：
几颗青菜
按食量大米和小米
少许姜丝
一根芦笋
少许牛肉粒
少许盐
少许香油
做法：
把大米和小米洗净静置30分钟
把各种配料切丁切丝备用
水煮开
放入米煮20分钟左右
米熟了之后放入盐和香油
再放入青菜芦笋牛肉和姜丝煮到粘稠
可以吃啦
排毒养颜六青汁
女生都怕自己长痘痘，特别南方的妹纸，长痘痘的话很大程度是因为体内的毒素清除不干净，而如果经常靠什么碧生源常润茶那些，估计应该是作死的节奏吧……脱水过多但是没有起到作用，这个五青汁是我们老大的特殊配方，这里我做了一点调整，推荐给大家。
用料：
1根青瓜
5厘米苦瓜
半只青椒
1-2只（如果你要甜一点就2只）青苹果
1根西芹
2只奇异果
做法：
把所有的材料切成丁
然后放去榨汁……就可以了……
步骤实在太简单了，我也不知道怎么说好，就这样吧，希望所有妹纸都是美美哒~mua~
熊猫饭团
儿子最近有些不爱吃饭，我就变着花样的给他做饭，果然小家伙很喜欢，现在一看到我把饭端到餐桌上就主动跑过来要吃饭😀💕看到儿子吃的那么香，我就觉得很幸福💕
用料：
适量白米饭
适量肉松
适量海苔
做法：
取出一片海苔条摆在盘子上，上面摆些肉松
用剪刀剪一个细长条的海苔做竹竿，再剪几片叶子，再盘中摆好造型。
取孩子平时饭量的米饭捏成团。
用海苔条包裹住饭团的后半部分，做成熊猫的身子。
用剪刀剪出熊猫的耳朵（半圆形）、眼睛（圆形）、嘴巴（倒三角形），贴在饭团上。熊猫就做好了！用饭团压着海苔片，摆出熊猫在吃饭！
抹茶蜜豆包
抹茶和红豆向来是经典搭配，不管是面包还是蛋糕，请忽略灰暗的颜色，实物颜色要亮一些。
用料：
200克金像
5克抹茶
20克糖
10克奶粉
2克盐
60克水
70克牛奶
两片25克芝士片
2克酵母
做法：
所以材料扔进面包机，完成揉面和第一次发酵，我是松下面包机的面团面包功能，延续发酵到戳洞不回弹。发酵完毕，排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
将面团压扁擀成椭圆形，放蜜红豆，两边切条子。
左右交叉包好，排入烤盘。
烤箱放热水，发酵档38度发酵约40分钟，大约两倍大。
180度中层烘烤18分钟左右，上色盖锡纸。
很柔软的一款面包。
炸油酥
用料：
2两 花生油油
一斤面粉
4两糖
一斤花生
做法：
炸35分钟 
可放太阳下晒或放电风扇下吹
小鸡炖蘑菇
用料：
两只鸡腿
适量榛蘑
少许白糖
适量盐
少许味精
适量生抽
少许老抽
少许料酒
一个八角
两小块桂皮
适量花椒粒
四小段葱
三片姜
四瓣蒜
做法：
准备鸡腿两只洗净 干榛蘑用水泡发 投净
鸡腿斩小块备用
准备好小料备用
鸡肉冷水下锅 加入葱 姜 料酒 盐飞水焯出血沫
准备盐 味精 白糖 生抽 老抽
锅加油或水 加入少许白糖炒糖色（冰糖最好）
糖色炒制中
飞水洗净投凉的鸡肉倒入锅内糖色中炒至上色
加入生抽 老抽继续翻炒上色
加入葱 姜 蒜和八角 花椒 桂皮炒香 烹入料酒翻炒
加入清水（水要一次性加足）
烧开打去浮沫
小火慢炖至鸡肉快要成熟时下入泡好洗净的榛蘑小火炖熟 大火收汁
撒少许葱花 嘎嘎香的小鸡炖蘑菇家庭版制作完成
番茄咸肉饭
一个电饭锅，把所有材料放入就等着开吃！很简单对不对啊！蒸汽带出了春天的味道........
用料：
1个番茄
半支春笋
1把青豆
一小块咸肉
半个土豆
适量盐
做法：
咸肉切片，玉米青豆洗净备用
春笋切块，土豆切块（不要很薄，厚些）
米提前淘好半小时，放入比平时煮饭少一些的水，因为食材会出水分的。放入适量盐拌匀，放入所有的食材按煮饭键就等着吃咯
经过20分钟番茄饭好咯，用筷子将番茄皮夹掉，然后用饭勺将饭与食材拌匀即可
地衣炒鸭蛋
地衣，在春雨绵绵时踏青的童年记忆！
地衣，又名地木耳！是真菌和苔藓的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方！暗青色，有点像泡发的木耳！含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质！
它不仅营养丰富，药用价值也高！医学发现它含有的一种成分能抑制老年痴呆！能补肾益气滋养心肺，有降脂减肥的功效！
用料：
250g地衣
3只鸭蛋
少许小葱
1个红辣椒
做法：
用清水反复冲洗地衣至彻底无砂！沥干水备用！
鸭蛋加少许料酒打散，红辣椒切丁小葱切末
热锅热油小火翻炒鸭蛋
鸭蛋炒熟后盛出，锅里放少许油，翻炒红辣椒，加盐再加入地衣，大火翻炒约二分钟加入炒好的鸭蛋，调味均匀后加入葱花盛出即可！
海蛎咸
用料：
海蛎
蒜
红辣椒
酱油
做法：
锅中倒油，见热
倒入洗净沥干的海蛎
倒入少许水，见滚
加适量的酱油，烧透收汁
倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可
清蒸香菇鹌鹑蛋
没什么特别，蒸菜就是方便
用料：
香菇
鹌鹑蛋
鲜酱油
做法：
洗净鲜香菇
准备鹌鹑蛋
香菇去柄，每个香菇上拍一个鹌鹑蛋
放豌豆，玉米粒，胡萝卜装饰，撒上薄盐
放蒸锅大火蒸15分钟
淋上鲜酱油调味
雞蛋炒米粉
一口吃上瘾的鸡蛋炒米粉
用料：
个鸡蛋3
兩個米粉
三勺酱油
盐适量
做法：
将米粉浸泡至软，然后先煮米粉半熟，过冷河至凉。鸡蛋打散成蛋液，然后将过完冷河的米粉晾干水分，放置蛋液搞均匀。开锅放油大火炒散就可以啦。简单至极👍
【成功率99.9%·胡萝卜紫薯宝宝发糕】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

面食是宝宝辅食中必不可少的，易消化易咀嚼，但提到自制，妈妈们都有一段“心酸史”。今天就教大家一款不用和面的面食，成功率99.9%哦~

发糕是所有面食中最简单，也是成功率最高的，不用二次发酵，也不用揉面排气，只要发酵好，上锅蒸就可以！

我还特意加入了胡萝卜和紫薯，漂亮又有营养，让发糕更香甜的同时，还能帮助宝宝消化吸收。除了给宝宝当主食，做加餐，外出游玩带上它也很赞哦！

不花力气，蒸出来的“小蛋糕”，宝宝照样吃的津津有味！

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：20分钟
用料：
90g胡萝卜
90g紫薯
190g水
160克中筋面粉
3克酵母
做法：
胡萝卜、紫薯切片入锅蒸20分钟。

（带颜色的蔬菜都能做，可以灵活替换哦）
90克胡萝卜+90克水打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加90克面粉搅匀。

90克紫薯+100克水打成胡萝卜奶糊，加入1.5克酵母搅匀，再加70克面粉搅匀。


紫薯比胡萝卜更干些，液体量相对多加了些，粉少加点。

（如果用紫山药也是这个量，如果用绿叶菜，液体量要减少一半。）

最终面糊较稠，挑起来不易掉落，如图～（注意观察！！如果面团偏湿的话，再加一点粉调节）
6寸戚风模具，胡萝卜面糊、紫薯面糊间隔舀入。（一勺胡萝卜糊旁边再来一勺紫薯糊，交叉间隔着，想怎么随意放就怎么放。）

黄紫相间的发糕盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时。（冬天放密闭容器里，如烤箱，加一大碗温水发酵。）
看到涨了一倍，可以蒸了。

入锅蒸25分钟，焖5分钟出锅。
颜值与营养并存啊！
这种手不粘粉，做出来的糕点还能蓬松软绵，无油无糖的糕点是我的心头好啦！
如果孩子不爱吃胡萝卜、绿叶菜，做这道面食就更合适了～
不加一点儿糖也甜甜的呢！
小逍遥看到我把一盆端上来就激动得“啊！啊！”尖叫，急着要尝尝哈哈
直接上手去抓～
相信你家的小宝贝也会非常喜欢～
赶紧试试吧！
神仙口味❗️韭菜香菇玉米虾仁猪肉馅饺子
这是什么神仙搭配啊！
用料：
250克猪肉
若干虾仁
半根玉米
五朵香菇
一小把韭菜
适量盐
适量熟花生油
1勺蚝油
2勺生抽
若干张饺子皮
半棵葱
做法：
剥一些新鲜生玉米，切碎，香菇焯水之后剁碎，猪肉放葱花剁成肉糜，新鲜虾仁若干，虾仁可以切成丁也可以整个虾仁，韭菜切末，全部放进盆里，加生抽蚝油熟花生油盐搅拌均匀
一个饺子一个虾仁，哈哈哈哈哈完美超满足
无敌鲜美的饺子！
牛肉炸酱
一款用智能厨房料理机+高品质酱料做出的诱人美味。
用料：
300克牛肉馅
100克葱伴侣六月鲜甜面酱
200克葱伴侣黄豆酱
10克味美达臻品料酒
半个洋葱
4朵香菇
4片姜
50克食用油
做法：
主材合影
厨房小助手靓照
洋葱、姜片放入主锅，选择8秒速度5切碎。
用刮刀棒把锅壁上的食材刮到锅底。
加入50克食用油。
选择3分钟120度速度1，炒香。
倒入肉馅和香菇碎。
加入10克料酒。
选择5分钟120度反转小勺，翻炒。
放入200克黄豆酱。
放入100克甜面酱。
加入100克克水，如果喜欢酱稀一点，多加50克水。
选择25分钟温度V反转小勺熬制，中途开锅用刮刀棒把锅壁上的食材刮到锅底。🎶音乐响起，美味即成。
香喷喷的肉酱
葱伴侣黄豆酱和6月香甜面酱酱香浓郁，颜色红亮，做出的肉酱咸甜适口，拌面、夹馍、炒菜都非常香。
酸辣萝卜条
酸辣中带一点甜，很下饭。前一天做好，第二天就可以吃，不用晒。成功率百分百
用料：
第一步
10斤萝卜
250克盐
第二步
250克食用油
2把花椒
250克干辣椒
几片香叶
第三
1.5斤白醋
250毫升生抽
250克米酒
2斤白糖
少许味精
做法：
萝卜洗干净，切条，按自己喜好（刀工），大小都可以。放到一个干净无水无油的盆子里，撒上盐搅拌一下，10个小时以后把腌出的水倒掉
锅里放油把花椒、辣椒、香叶炸香，放凉后倒入腌好的萝卜中
把白醋、生抽、米酒、白糖、味精倒入锅中，烧开后放凉，倒入腌好的萝卜中，（为了更快入味，可以隔1小时搅拌一下，反复三四次更好）装入无水无油的瓶子里就可以，隔一天就可以吃了😊
麻辣烤鸡肝（烤箱版）
按着感觉做出来，结果意想不到的好吃，所以每次在家撸串儿都少不了这道！
用料：
适量鸡肝
一小碗料酒
四大勺酱油
适量碎干辣椒
适量胡椒
适量竹签
一大勺蜂蜜
做法：
将鸡肝用水泡十分钟，也可以用流水除血水除去的更多。
将鸡肝沥干，可以用两个碗来回放置出水以免破坏鸡肝的形状，鸡肝不要切，鸡肝表皮的膜可以保湿，是考出来的鸡肝是嫩的。
将酒和酱油还有胡椒，蜂蜜以及辣椒与鸡肝轻轻拌匀
研制20-30分钟
用两只竹签将鸡肝穿起来这样容易翻面
烤盘垫上锡箔纸，将竹签架在烤盘上，烤箱上火开Broil模式，将烤盘放在中上层，也可以烤其他的蔬菜和肉类，我觉得烤虾特别好吃
适时翻面，烤到中心不流血水即可
自制小龙蒸包
用料：
盐 味极鲜🐷肉  韭菜  蛋清 
面  酵母 苏打粉
做法：
先醒面一个小时
韭菜加入肉馅中搅匀
奶香馒头
女儿爱吃的馒头之一
用料：
250克面粉
120克左右牛奶
25克糖
2.5克酵母
做法：
全部材料放一起和成光滑面团，放在盆里盖上保鲜膜醒发至两倍大，然后取出排气
排气后摊开面皮，表面刷水，卷起面皮，搓长条，按自己喜欢的大小分成等份
摆在蒸盘上再次醒发10-15，冷水上锅蒸15分，关火后焖3分钟即可
浓郁的奶香馒头
红豆沙棕
端午节到了，老家都有吃粽子赛龙舟的习俗！身在异乡，节日的氛围难免孤寂，自己动手慰籍一下思乡情吧！
用料：
500克红豆
500克糯米
适量红糖
数片粽叶
一卷棕绳
适量猪油
少许盐
做法：
红豆浸泡10个小时
放电饭锅，和煮米饭的步骤一样，或者放压力锅煮，注意不要煮糊了，水干就好
炒锅放入猪油，把煮好后的红豆炒干，炒的过程中加入红糖，喜欢甜的多加，不喜欢太甜就少加，炒好后晾凉
糯米洗净（忘记拍照，我想这个大家都会的），加入一点盐，不要太多，不加盐煮熟后米的口感会很寡淡，不加也可以，依个人口味
包的绳子不要绑的太紧，要不然会夹生，豆沙馅随粽叶的大小调整，包好后放进盛有水的锅里，煮的时候水一定要没过粽子，不能太满，中火煮，不能用大火
煮好后再闷个10分钟就好了
蘑菇青菜
素食一样美味
用料：
一斤青菜（太湖菜）
6—7个蘑菇
做法：
青菜洗净切段，蘑菇洗净切片
先起油锅将蘑菇炒熟，盛出待用
锅中加油，倒入青菜炒至酥软，倒入之前炒好的蘑菇翻炒，加盐调味出锅
黑椒龙利鱼（鲜嫩多汁）
龙利鱼高蛋白，味道鲜美，口感爽滑，几乎无刺，香煎起来味道真是棒极了。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以它又被称为护眼鱼肉。

可惜它对人类健康再有益，我家球球宝贝就是不吃。我反复试了各种方法煎制，她都说太腥了。这一次，我改良了一下菜谱，按自己的方法煎制，不但鲜嫩多汁，而且没有任何鱼腥味。现在香煎龙利鱼，已经成了我们早餐出现频率很高的一道菜。球球也很给面子，已经可以接受吃一小块了😊

现在我把做法分享给大家，希望你们喜欢。
用料：
170克（大约一整块的三分之一）速冻龙利鱼
2小勺黑胡椒酱
1小勺蒸鱼豉油
2小勺玉米淀粉
3平小勺料酒
8～10小勺凉开水
少许黑胡椒粉
少许西兰花
少许苦菊
适量橄榄油
做法：
这是直径25厘米的不粘锅，这块龙利鱼够大的了。称了一下520克，一个人怎么能吃的完🙈
用刀切成三等份，剩下的两份冷冻起来下次吃。解冻好（我为了快，直接把它丢在凉水盆里，十几分钟就好了。）
准备好所有的食材（玉米淀粉忘了出镜了😆）黑胡椒汁也可以选用大喜大的黑胡椒酱，更适合小孩子吃。这个黑胡椒汁稍微带点辣味。
加入两小勺料酒腌制十分钟。（一定不可以放盐）
沥干水分，正反面分别撒上少许玉米淀粉。薄薄一层就可以了，不要多哦。剩下半勺淀粉待用。
两小勺黑胡椒酱、一小勺蒸鱼豉油、半勺玉米淀粉和8～10小勺凉开水混合搅拌至无颗粒顺滑状态。然后倒入炒菜锅中，大火加热。要不停地用筷子划圈搅拌。
搅拌至这个状态转小火。
小火继续加热大约30秒，然后倒入小碗里备用。
平底锅倒入少量橄榄油烧至七八分（注意油不能冒烟，要不然很容易煎糊。）
快速转动平底锅，让油铺满锅底。
放入鱼块中小火煎至一面金黄色。
翻面将另一面也煎至金黄色。（翻面时有点粘锅底，用铲子轻轻铲起鱼块底部即可。切不可太用力，这样鱼块会碎噢。）
这时就可以出锅装盘了，然后倒入步骤8的酱汁，撒上一些黑胡椒碎，再放几块清水焯好的西兰花，撒上苦菊装饰一下就可以开吃了。😍
木瓜牛奶西米露
木瓜在广州很常见，又不贵，卖菜的摊档和水果档都可以看到它的身影，青木瓜可以拿来凉拌或炖汤，熟透的木瓜做糖水是最好的。
木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢,帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质,让肌肤显得更明亮,更清新!常吃木瓜牛奶,不仅可以调经益气,滋补身体,更能让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。
木瓜牛奶这款糖水不论夏天还是冬天都可以喝，夏天凉着喝，冬天热着喝，既有牛奶的奶香又有木瓜的清甜，好喝不贵说的就是它。
今年开始已经不买国产牛奶了，牛奶全部是从1号店网购回来的进口牛奶，打折促销后的进口牛奶也不比国产奶贵很多，国产奶虽说是频频出状况，可是一点没耽误它涨价。我并不崇洋媚外，想当初闹三聚腈胺的时候我还一直在喝国产牛奶，因为我想这个事件闹的这么大，生产牛奶的企业肯定会引以为戒严把质量关的，谁想到后面接下来还是频频出问题，而且又得不到很好的解决，某大品牌只不过换了产品的包装而已，直到今天那两个牛奶大户依然屹立不倒，真的让我很吃惊，既然这样我这普通百姓也无能为力，只能自己想出路了。现在自己喝的和做烘焙用的牛奶都用进口牛奶了。

（孕妇、过敏体质的人慎食，肾病患者忌食
用料：
一个木瓜
一小把西米
500ML牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去皮去瓤切小块
锅内加500毫升清水，放入冰糖，大火烧开
倒入西米烧开后转小火煮至西米中间只剩一点小白芯
倒入牛奶小火煮至微沸，关火，倒入木瓜块即可
6款奇亚籽布丁！10分钟搭配出彩虹营养早餐！
不知道是不是因为天气热，最近有点懒，连做早餐的心思都没有。这个时候，没有什么比奇亚籽布丁更适合了。只要花个10分钟，就能一次将一周的早餐都做好，每天口味不重复，不同色彩轮流上线，看着心情就会变好了！

作为连超模都要打卡，红遍全网的超级食物，奇亚籽chia seeds营养价值太能扛：

1.高纤维高蛋白：以重量来算的话，奇亚籽里34%都是膳食纤维，蛋白质更高达17%，这个低淀粉，高蛋白，且能带来饱腹感的组合是健身族的不二选择；

2.有助骨骼健康：奇亚籽里有丰富的钙(100克奇亚籽所含的钙量是同重量牛奶的5倍)，镁和磷，这些微量元素对我们的骨骼健康至关重要; 

3.富含OMEGA-3：奇亚籽里omega-3脂肪酸是优质脂肪，有助调节胆固醇水平
用料：
3汤匙奇亚籽
150-200克液体(奶，果汁等)
适量枫糖浆
适量新鲜水(装饰用)
做法：
// 草莓抹茶🍵 //

将3汤匙奇亚籽，200克植物奶，1茶匙抹茶粉和1汤匙枫糖浆放进杯子里搅拌均匀后，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用草莓，奇异果和葵花籽装饰即可。
// 巧克力香蕉🍌 //

将3汤匙奇亚籽，200克植物奶，1汤匙可可粉和1汤匙枫糖浆放进杯子里搅拌均匀后，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用香蕉和可可粒装饰即可。
// 蓝莓海洋 🌊 //

将3汤匙奇亚籽，200克植物奶，1小撮藻蓝粉和1汤匙枫糖浆放进杯子里搅拌均匀后，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用黑莓，蓝莓和椰子脆片装饰即可。
// 海岛日落 🍍 //

将3汤匙奇亚籽和180克新鲜橙汁放进杯子里搅拌均匀后，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用芒果，百香果籽和椰子脆片装饰即可。
// 胡萝卜蛋糕 🥕 //

将3汤匙奇亚籽，1汤匙葡萄干，1/4茶匙肉桂粉，180克新鲜胡萝卜汁和1汤匙枫糖浆放进杯子里搅拌均匀后，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用菠萝，核桃和胡萝卜丝装饰即可。
//  杂莓森林 🍓 //

将100克冷冻杂莓，150克植物奶，1汤匙枫糖浆放进搅拌机中打至无颗粒，再与3汤匙奇亚籽一起搅拌均匀，放进冷藏等待至少两个小时。奇亚籽布丁做好后用草莓，蓝莓，覆盘子和杏仁装饰即可。
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叉烧豆角炒鸡蛋
鲜香可口，拌饭好友
用料：
1束豆角
半斤叉烧
4个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
食材就这三样
刀豆洗干净切粒，滚水里出以下水沥干
叉烧切粒，鸡蛋加一点盐打匀
热锅热油下叉烧炒香
加入豆角粒翻炒，加入盐和胡椒粉调味
转小火，倒入鸡蛋
半凝固时轻轻翻面，稍微炒散开
完全凝固就可以上菜啦！
【雷山鱼酱】自家改良版
看了舌2，对雷山鱼酱很是喜欢，就想着研制。不过舌2做法是那边传统的，湿湿的酱配菜什么都不错，但是我主要想配饭吃，觉得还是来点油水，加上LD说是在不放心生鱼，就根据自己口味改良一下把。
用料：
40000g辣椒
500g蒜
500g泥鳅（这边没爬岩鱼用的小泥鳅）
若干姜片
200g高度白酒
100g胡椒
做法：
选取最上等的辣椒，我用的那种小尖辣椒
辣椒去瓣，洗净晾干
食材准备齐全。辣椒、蒜切碎，鱼去头短成小节。特别感谢LD手工切碎辣椒，搞得浑身辣辣的- -！
改良的就在这里！鱼先用盐和酒腌制15分钟，然后用油过一下，之后和全部食材搅拌均匀，加入酒，入坛
15天后就出来结果了！不知道能不能成功啊！
开坛了，很成功，雷州鱼酱特有的酸辣，加上自己改良的香辣，不错
就是太辣了。。
孜然羊排/牛排
这个配方适合羊排或者牛排，馋坏隔壁邻居那种😁️，方子按羊腿的写（牛羊通用）如果用羊腿也可以
用料：
1根羊腿
3-4瓣大蒜
4-5片香叶
2个八角
若干盐巴
若干鸡精
若干红糖
做法：
羊肉（牛排）焯水，锅里加入生姜，大蒜，爆香
加人羊肉炒到微焦
香菇切碎，加入红糖，八角，香叶，桂皮，花椒翻炒五分钟
加入酱油（生抽）炒到表面上色即可
加入水，高压锅压20分钟，注意，水不能太多，也不能太少，多了出锅后不容易收汁，少了肉不够熟嚼不动
其实到这步就很好吃了，想更好吃就多几步
如果你压的时候汤汁比较多可以在这里面可以加胡萝卜或者土豆，收汁的过程就能煮熟这些胡萝卜
锅里下油，如果有白芝麻可以放一点，然后把收汁好的羊肉（牛排）放入炒一下，撒上孜然和辣椒粉
最后撒一点葱花就可以出锅喽，保证你多吃一碗饭😜️
清蒸基围虾
用料：
适量基围虾
适量姜
适量醋
适量盐
适量料酒
适量葱段
适量盐
做法：
切适量的葱段及姜丝备用
将清洗好的基围虾放在碗里，倒上适量料酒，放上葱段和姜丝，放在蒸锅里蒸15分钟左右，出锅
蒸好后，摆盘！用蘸碟倒些芥末酱油调好，即可食用！
无花果炖陈皮雪梨饮【8月北鼎蒸炖锅食谱】
【8月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@深陷温柔生活的小雨儿
用料：
1个雪梨
12个无花果干
半片陈皮
30克冰糖
500克水
做法：
准备食材：雪梨1个 无花果干12个 陈皮半片 冰糖30克 水500克
雪梨洗净，不用去皮，切小块，放进两个玻璃炖盅内
无花果干洗净，两个炖盅分别放6粒，喜欢吃无花果的也可以放多点
陈皮半片煎细丝，不喜欢陈皮味的可以不放
陈皮丝和冰糖分别放进两个炖盅
每一个炖盅加入250g的水
把两个玻璃炖盅放进蒸炖锅的专有炖盅支架上，炖完的菜肴甜品一般都是很烫，用这个耐高温的支架，炖完都可以直接拿起。
在蒸炖锅内，倒入水，很明确的说明了放炖盅的位置。把水倒到放盅前水位刻度线的位置即可
蒸炖锅选择炖模式，1小时即可
无花果炖陈皮雪梨饮出锅，热呼呼，等不及的可以直接喝，小心烫嘴
炎炎夏日，当然放凉后进冰箱冷藏再吃更赞呀
趁热放了点枸杞，待它变凉，放进冰箱冷藏2小时再喝
雪梨的甜味与冰糖完美融合，无花果炖煮后的软糯，所有食材进入味蕾，超满足。
高蛋白的多宝鱼清蒸
专家说的😎
多宝鱼的营养价值：1、能够为机体提供丰富的多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸在调节血脂代谢方面的作用非常明显，能够降低血液的黏稠度，在预防脑梗塞、心肌梗塞、下肢动脉粥样硬化方面的作用非常明显。2、能够为机体提供丰富的矿物质，比如锌、碘、磷、镁，这些矿物质构成了体内众多酶和辅酶的原料，对于调节体内生化代谢的作用非常明显。3、能够为机体提供优质的蛋白质，在提高机体免疫力、预防肌肉衰减症方面的功效也非常
用料：
1条多宝鱼
几片姜
少许盐
适量料酒
几根葱
适量油
3勺生抽
1勺蚝油
5勺米醋
少许白糖
做法：
鱼处理干净 鱼背上用刀划3刀，放大点盘子里放上姜丝 倒入料酒 撒上少许盐腌制10分钟左右。
锅水烧开，上锅蒸8到10分钟(左右)
调个汁(生抽3勺 蚝油1勺 白糖半勺 米醋6勺  小半碗水)
倒锅里烧开。
蒸好的鱼拿出倒掉盘中的水，夹掉姜片。
把前面调好汁烧开了浇在鱼身上。
然后撒上葱花。
另起锅烧热油
油温升到有冒烟的时候，就浇在鱼上的葱花上。
鱼这样做真好很好吃
家庭羊肉汤
味道清淡，不油腻！
用料：
300g羊肉
一小块羊血
半张粉皮
6片白菜叶
2-4个山楂
适量葱，姜，花椒，盐
做法：
羊肉切片，在凉水中泡30分钟左右，中间换水一次。羊血切片，放凉水浸泡。
将泡好的羊肉放入凉水锅内，加入葱，姜，花椒，山楂，陈皮，开火煮沸，将漂起的油杂漂出来。中火煮20分钟，小火煮20分钟。
放入粉皮，煮5分钟，再加入白菜叶，羊血，煮15-20分钟左右，加入适量盐。住火，出锅。
＃回家吃饭＃鲜笋焗鮰鱼
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用料：
1条鮰鱼
适量青笋
3、4根香葱
3、4整个蒜
7、8片姜
适量葱
适量青红椒
1勺料酒
1勺蚝油
1勺南乳汁
2勺海鲜酱
1勺太太乐酱大师豆豉酱
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量太太乐美美椒调味料
适量白糖
少许白酒
1勺淀粉
2个小葱头
适量香芹
少许油
做法：
鮰鱼去掉内脏、洗净、改刀切块；
用香葱、生姜、料酒、蚝油、南乳汁、海鲜酱、太太乐酱大师豆豉酱、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、太太乐美美椒调味料、白糖、白酒、淀粉、春笋搅匀，腌制20分钟；
锅内放油，下蒜、生姜、葱、小葱头、香芹煸香，再下鮰鱼；
上汽后，盖上盖子焗20分钟，撒入青红椒，即可出锅。
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爽脆腌萝卜
汪仔奶奶不吃辣，所以我没有放干辣椒，能吃辣的人可以加两个干辣椒，干辣椒掰开放到汤汁里。不加辣的好处是不想吃辣的人可以直接吃，想吃辣的人可以加一些油泼辣子或者辣椒酱，能变通的美味满足不同的喜好值得你拥有！
用料：
2根萝卜
100克白糖
半勺盐
5片姜
5瓣蒜
10勺生抽
10勺醋
3勺黄豆酱
50粒左右花椒
200克凉白开水
做法：
选择新鲜白萝卜，削皮后沥干水分。
一个萝卜切成四份，薄厚程度如图。
放入白糖，用白糖杀水没有萝卜的怪味，抓匀腌制2-3小时。
拿另一个盆，把所有调料和凉白开水放入拌匀。
把白萝卜拧干水分后放入调料盆。
抓匀，让汤汁充分包裹白萝卜，可以静置半小时。
准备玻璃饭盒，装入萝卜，八分满，最后平均分装汤汁。
我这次只加了150g凉白开水，感觉放200g应该比较合适，但是饭盒里也不要装太多汤汁，怕还会出水溢出饭盒。
放入冰箱冷藏，最好是靠背的地方，温度比较低，保存时间久一点，每次吃的时候，先把饭盒底的萝卜盛出来吃，比较入味。
第二天拿出来吃了，美味～
红灯笼椒炒江鱼仔
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/bell-pepper-anchovies.html

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本食谱是为想吃辣椒却怕辣的人所预备的。大人小孩年长年幼都可享用这道美食。红灯笼椒炒江鱼仔特别好下饭，不小心便扒上好几碗！现在就来尝试尝试。

Yields: 4 Servings 分量：四人份
Difficulty: Medium 难度：中等
Prep Time: 20minutes 备料时间：二十分钟
Cook Time: 30minutes 烹调时间：三十分钟
Total Time: 50minutes 共计时间：五十分钟
用料：
100克干江鱼仔
500克红灯笼椒
80克红辣椒
1汤匙糖
6汤匙油
少许味精
做法：
将所有红辣椒在磨石里磨碎。
将红灯笼椒分批磨成泥(带皮)。将汁滤出。
将六大匙油在小锅中烧热。
中火将江鱼仔爆香。
上色后用滤网捞出。
加入红辣椒碎。
加入红灯笼椒泥。
爆炒至有香味、酱汁粘稠并有油溢出的状况为止。
倒入方才所滤出的红灯笼椒汁。将其煮滚。撒入一丁点味精。
将一汤匙糖融入其中。
加盖关小火焖煮五分钟。
放入江鱼仔。
再焖煮两分钟。
关火焖十分钟。
香酥脆曲奇
香酥脆曲奇，和酥酥的曲奇相比，我更加喜欢这个酥，脆的曲奇。

花纹也很清晰，不容易碎。。。。

方子继续改进中。。。。希望有更加讚的味道

这款曲奇偏脆，如果想更酥，可以把低粉等量换25克杏仁粉或者淀粉
用料：
105克低筋面粉
50克黄油
35克炼乳（室温）
35克淡奶油（室温）
10-15克糖粉
0.5克盐
0.5克玫瑰花瓣（可以忽略）
做法：
炼乳室温，
淡奶油室温，
玫瑰花冲洗干净晾干，或者纸巾浸干，花瓣剥碎，
黄油切小块，室温软化，用手动打蛋器打散，放10克糖粉
黄油和糖粉打发蓬松，顺滑，细腻，2倍大；（冬天可以放在开小火的灶台上方，离火高一点，稍微有点热量就可以）
分2次加入35克淡奶油打融合，细腻，光滑；

再加入35克炼乳打融合，细腻，像光滑的淡奶油；
加入玫瑰花瓣随意拌几下，（不放可以忽略）
筛入110克低筋面粉，放入
5克盐，用刮刀切拌（砍砍砍。。）偶尔抄底把面糊翻过来
刮刀翻过来的面糊开始光滑，就可以了
烤箱165度预热10分钟。

裱花嘴放入硅胶裱花袋，把面糊铲进去，尽量把面糊放入最下面，用刮板把面糊刮下去，挤出空气，扭紧裱花袋上面位置，也可以扭紧扎起来
均匀，挤在铺了油纸的烤盘上面，（不沾烤盘可以直接挤）

放入预热好的烤箱中层165度烤20-25分钟上色即可；（我喜欢烤箱自然冷却再拿出来，这样可以放很久还酥脆）
这是樱花嘴挤的，先压低慢慢挤，然后一边挤一边提高一点点，收尾不挤，压低一下花嘴，提起来，就有中间的凹，可以让曲奇中间容易烤透，也可以出炉后冷却，在凹处挤一点巧克力什么的，漂亮也好吃
酸面包酵母种做葱油饼sourdough starter green onion pancake
酸面包酵母种sourdough starter是件很棒的宝贝- 只要好好喂养，什么时候都可以在家吃上新鲜出炉的地道酸面包！

家里养了这么个宝贝的朋友一定知道每周“喂养”酵母种的时候都要去除一部分面糊。利用这些discard面糊的办法很多，但是最简单的不过是下面这个葱油饼的做法啦！我们一家三口都抢着吃，总觉得不够。结果现在经常会多做点面糊（sourdough starter discard), 专为做这个！

本来是西餐传统的酸面包，没想到能做成很地道的中餐小吃哦！
用料：
1-2杯酸面包酵母种
适量油
1-2根小葱
少许芝麻
少许盐
做法：
材料很简单。只要有酵母面糊，其他的大家的厨房里都有。

取出酵母种面糊，如果太稠可以加一点水。我这里是两杯面糊，可以做三个7英寸大的饼。
平锅里放些油，烧热。把一些面糊直接倒入热油里，用勺子摊开。撒上葱花，芝麻，盐，中火煎到下面那层颜色开始变成金黄色。

看到饼慢慢“长大了”，底下那层就差不多好了。就好像这样。
把饼翻一个个儿，再撒点盐。
大功告成！稍微斯文一下，切成小一点的才上桌。请吃外焦里嫩的葱油饼！
家里的小混血和她爸吃不过瘾，鼓捣着我为这个饼多养了一瓶酵母种！😆
糖醋排骨（私人笔记）
这道排骨做出来颜色特别漂亮，口感醇厚
用料：
500克排骨
半碗冰糖
半碗米醋
2个大料
1段大葱白
3片姜
4瓣蒜
适量生抽
半碗黄酒
适量盐
做法：
1.排骨要选中间一根大骨头的那种，切段儿。一根排骨切成2段，3段都可以，用清水浸泡半小时，逼出血水，清洗干净沥干水分，加两勺盐（调料勺），给排骨做个马杀鸡。
2.葱切段，跟排骨差不多长的三段就可以，蒜中间切一刀，姜切片，八角掰成一角一角的。黄酒加半碗水。
3.起锅烧油，放入八角，等油七八成热，开始有点冒烟的时候放入排骨炸一下，时间不要太长，稍微变色捞出备用
4.炸完排骨把多余的油倒出，留底油，小火炒糖。放入多一半冰糖
5.将糖炒化，一直炒到枣红色，并且感觉不粘稠的时候放入排骨翻炒。排骨均匀上色后依次放入大蒜，姜片，葱段，烹入小半碗米醋，记得每一步都翻炒出香味再放下一种调料，最后倒入稀释好的黄酒，生抽 ，盐，搅拌均匀，扣盖小火焖15分钟
6.开盖加入剩下的醋和糖中的一半继续扣盖焖5分钟。

7.最后加入剩下的冰糖和米醋，翻炒收汁，直到冰糖融化，汤汁粘稠基本收干。装盘淋上汤汁即可。
黑米糕
用料：
克糯米粉                                                         100
克黑米粉                                                         200
克糖                                                                 80
克水                                                                  90
豆沙                                                            适量
做法：
糯米粉、黑米粉、糖混合均匀
加入水，搓成不结块的粉，捏起来成团，放下后抖一下盆子，粉自动散开，说明水正好。
筛一下，醒30分钟，同时准备慕斯圈，把干净的纱布垫在里面
醒好后，在慕斯圈里放一层粉，然后中间放入豆沙，接着再放一层粉，不要压实，刮平
放入蒸锅蒸熟大概25分钟左右，怕不熟再多蒸一会儿
豆制品狂爱——豆腐皮豆干青椒炒肉
用料：
7个豆腐皮
1.5个青椒
半块豆干
适量生抽
适量盐
2-3瓣蒜头
1根小葱
500g猪肉
一人份的，多人的酌量加量特别提示
做法：
准备食材
切切切
腌制肉片:酱油/糖/盐/辣椒(如果你想。我这里的辣椒已经超级辣了，不需要放了)/
先下蒜蓉和小葱暴香后炒肉，豆腐皮，豆腐干。最后加水和老抽(给豆腐皮增味和颜色)
中火到干水，用筷子不断搅动 让豆腐皮均匀上颜色和味道。就完成了，超简单呢！
只是普通的番薯糖水
在广州，粤语中喜欢把红薯叫为番薯，番薯糖水是广州甜品中的常见小吃，自己在家做也非常简单。
有各种各样的美食菜谱教大家做这款糖水，我就只是分享自己最简单的做法。
用料：
2个红薯
20-25克姜
1块黄片糖
做法：
我用的家里的小高压锅，因为原盖坏了，后来自己配了一个玻璃盖就照用了。
大概放大半锅的清水。然后姜块用刀拍一下，裂开后用手掰开就行，不用太小太碎。放入清水中，开火煮。
上一步的同时，把用刀稍微切块的黄片糖也放入锅中一起煮。
基本很多菜谱都是用红糖，我用的是黄片糖。黄片糖也叫紫砂糖，呈晶体状，纯甘蔗榨取提炼的，相对红糖比较晶莹剔透，益气补血、健脾暖胃。
代中火煮水的同时，可以把番薯切块，大小比麻将大点，不规则状，用清水稍微泡洗，去掉淀粉。
水开后代黄片糖已经完全融化，可以闻到黄片糖和姜混合的味道，把泡洗过的番薯块倒入盖上锅盖，再次沸腾后，关小火，大概煮30分钟，看看番薯已经软糯了就可以了。
这份小碗是大碗装满后，锅里剩余倒出来的，会有点番薯的沉淀，温温热热的口感真舒服。
快手午餐便当🍱
持续更新中
用料：
1碗米饭
做法：
宫保鸡丁
红烧鸡翅
抄手 饺子🥟
肉沫豌豆
豆角炒肉
番茄鸡蛋
焖饭
紫薯米饭 +番茄炒蛋+西兰花+火腿肠   超级❤️
自制萝卜干
关于萝卜的吃法很多种，其中一种就是萝卜干。🙋🏻‍♀️朋友们都强烈要求我了卖，可是真没时间做那么多，那我现在就教你怎么做萝卜干👌🏻
用料：
根潍坊萝卜
盐
花椒
八角
做法：
潍坊青萝卜多根洗干净 切成一条条
将萝卜放入水中洗干净
捞出沥干，除去根须，放在通风阳光下地方晾一两个小时
把萝卜切成长条状的，撒上食盐拌匀直至萝卜出水发软。然后把萝卜条放在篦子上再放在通风阳光下晒干，约三四天左右晒成萝卜干。
将八角和花生放锅上炒一下，炒的火候比平时吃的火候大一些，糊点也没关系（糊点味道更香）等凉了后用擀面杖擀碎，擀面杖擀不动的话用个啤酒瓶擀碎也可以。（能手工就手工，因为手动擀的更香）
将擀好的八角和花生均匀的撒在萝卜干上使劲揉一揉，
让他们都均匀的粘在萝卜干上就可以咯！也可以根据自己的口味放调味料
放点辣椒面，胡椒面等等（但是我还是喜欢吃原汁原味的）
咖喱鸡肉盖浇饭
非常经典的一道盖浇饭，可以打发一个人的晚餐。
用料：
适量喜欢的蔬菜
100克鸡肉
适量咖喱
1勺鱼露
1勺椰浆
1勺料酒
半勺淀粉
1勺生抽
适量橄榄油（黄油）
适量盐
做法：
喜欢的蔬菜处理成片状或块状（土豆，洋葱，红椒，胡萝卜）。鸡胸肉去皮洗净，切小块。鸡肉加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉拌匀腌制15分钟。
油锅加少量橄榄油，入蔬菜煸炒至香气溢出，略略焦黄。捞起。
重新加少量橄榄油（或者黄油），入腌制好的鸡肉翻炒至肉色发白，水汽变干。
倒入蔬菜炒匀，加1小碗水，加适量咖喱（根据包装说明），大火煮开后转中火炖一会儿。
炖至鸡肉和土豆酥烂后加1勺鱼露，1勺椰浆（没有的话都可不加）。尝尝味道，加点盐（基本不用加）。喜欢拌饭的可以多留点汤汁。
装盘。
巧克力杏仁蛋糕
原名: Torta Caprese 

烹饪时间: 2小时
*6人份

转载自: food52 
https://food52.com/recipes/64554-torta-caprese-chocolate-and-almond-flourless-cake

Torta Caprese是一种传统的意大利巧克力杏仁或核桃蛋糕，以其发源地卡普里岛命名，在那不勒斯也很受欢迎。
关于这款蛋糕的起源有个故事。传说一位嫁给那不勒斯国王的奥地利公主想要萨切尔蛋糕(一种奥地利巧克力蛋糕)，但那不勒斯的厨师不知道这个食谱，所以他们即兴添加了一种食材：杏仁。
用料：
125克去皮杏仁或杏仁粉
125克黑巧克力(可可含量70%)
125克无盐黄油(切块)
125克糖
3个鸡蛋(室温，蛋黄蛋白分开)
适量糖粉
做法：
准备8英寸或20厘米宽的蛋糕模具，涂上油或铺上油纸。
烤箱预热160摄氏度。
如果用整颗的杏仁，需把杏仁放搅拌机里打细碎。
将巧克力切碎，放到玻璃或金属碗里，隔水加热至融化，搅匀。
关火，再把碗从水上移走，然后加入无盐黄油，搅至融化。再加入糖和杏仁粉，搅匀。
等巧克力杏仁糊不再热了，加入蛋黄，用木勺搅拌，现在也可以加入其他配料(橙子皮，朗姆酒等)。
在另一个碗中，将蛋白打发到柔软蓬松，提起打蛋器蛋白有尖端。
然后把蛋白翻拌进巧克力杏仁糊里。
将蛋糕糊倒进模具里，抹平。
进烤箱160摄氏度，烤40分钟。至蛋糕表面干燥，里面有点湿润，不要烤过头。
出烤箱后自然冷却蛋糕，最后再撒上糖粉。
简单好吃的蔬菜鸡蛋炒面
本来想做菜盒子，准备了内陷，无奈面没有烙成功。想到去西安吃的好吃的炒面，就用内陷做了炒面，挺好吃😋
用料：
适量酱油
适量盐
2把面条
1个西红柿
2个鸡蛋
若干蔬菜
做法：
准备好爱吃的蔬菜，洗净，切好。
炒鸡蛋备用。锅热油，放入大蒜子爆香，放入蔬菜，翻炒。起锅。放一边备用。
沸水放面，煮到无硬芯，捞出。
放在冷水下冲淋一分钟，让面更劲道。
放油，下面，放入刚才炒好的蔬菜、鸡蛋，放入西红柿，加入盐，酱油，快速翻炒，简单好吃的炒面就做好了。
可以根据自己的口味，选择不同的蔬菜。
自制紫薯粉
需要紫薯粉，刚好家里有几个紫薯，尝试一下自己做吧，1300克的紫薯原材料，最后成品是370克。
用料：
1300克紫薯
做法：
紫薯去皮。
挖去不好的，洗净备用。
切片，放在锅里蒸熟。
取出来，凉凉。
烤盘里垫上油纸防止粘，紫薯放在烤盘里，用铲子弄碎。
烤箱烘烤到紫薯完全干燥。我是先60℃烘烤了4个钟不行，又120℃烤了3个钟，最后紫薯泥摸上去才非常坚硬。
最后用破壁机打3到5分钟，用筛子过滤一下即可，一定要等紫薯粉完全凉晾后才装瓶。
响油血豆腐黄瓜
深夜冰箱里就有两根黄瓜和一盒血豆腐，解饿就靠它了！
用料：
一盒血豆腐 
一根黄瓜
一小勺花椒
两汤匙香油
适量酱油
适量醋
适量蒜末
适量盐
做法：
黄瓜削皮后，用削皮器把黄瓜刮成长条状
血豆腐开水焯一下
把调料（酱油，醋，盐，蒜末 )混合进黄瓜和血豆腐，

把香油混合花椒，炸点花椒油，

然后次进主食材。搅拌完成！完美！
筋头巴脑炖牛板筋
非常下饭的一道菜，有嚼劲，适合牙口好的朋友。筋头巴脑卖牛肉的肉摊会有卖，如果没有，换成牛腱子/牛腩/腰窝也同样美味。炖好后的肉肉无论是配白米饭还是面条，都好吃得无敌。
用料：
1斤筋头巴脑
半斤牛板筋
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
4-5个八角
1块桂皮
4-5片香叶
1块姜片
3节大葱
3-4瓣蒜
少许生抽
少许白糖
适量料酒
少许(可不放)盐
微量(可不放)鸡精
适置(可不放)干辣椒
少许葱花、香菜末
做法：
牛板筋的处理：牛板筋去除多余的油脂，锅中倒入冷水，将牛板筋整片下锅，大火煮沸后改小火煮1.5-2小时。一定要久煮，否则考验你的腕力和刀口的时候就到了。煮好后的牛板筋捞出晾温后切成有一定厚度的片。
大约这么厚。
筋头巴脑的焯水处理：筋头巴脑洗净，锅中倒入冷水，加入葱段、姜片和料酒，放入筋头巴脑，大火煮沸后再煮几分钟，将筋头巴脑捞出，冲水洗净。
焯完水后的筋头巴脑。
锅中放入八角、桂皮、香叶，小火焙烧一下，这样处理可以更好地激发香料的香气。
葱段和大蒜拍裂，姜切片。
锅中放油，下葱姜蒜，小火熬出香油。
葱姜蒜炸得焦黄后捞出弃用
锅中放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。
加入剁椒
下筋头巴脑，翻炒。
加水没过筋头巴脑，水可多放一点，要经得住小火至少一小时的炖煮，自己惦量着放吧。重新加入葱段和姜片，大火烧开。
加入处理好的牛板筋，调入少许生抽和白糖，白糖仅作提鲜之用，以尝不出甜味为宜，改小火炖炖炖。爱吃辣的朋友可再放入几个干辣椒。
一小时后尝尝筋头巴脑的软硬度，继续炖煮至适合自己的口感。大火收一下汁，汁不要完全收干，拌饭拌面都非常好吃。加入盐和鸡精，撒葱末和香菜末，完成。吃吧，好吃得没朋友。
鸡蛋炒蒜台
用料：
3个鸡蛋
250克蒜台
适量盐
适量花椒
适量鸡精
做法：
鸡蛋打到碗里搅匀
蒜台洗净切段
鸡蛋炒好放入碗里
锅里倒入清油，油熟了加入花椒出味后把蒜台倒进去翻搅加入盐，鸡精
把炒好的鸡蛋倒进去翻搅几下
要热吃
红糖红枣蒸馒头
用料：
50克红糖
6克酵母
200克温水
20颗红枣
500克面粉
20克白沙糖
做法：
把50克红糖放在100克的温水内溶解，不够可以加白砂糖20克一起溶解。甜度中等的。               准备面粉500克，把溶解的水全部放入面粉内，用筷子🥢搅拌……然后开始用手揉面团 我揉了20分钟左右。差不多了就要发酵了。我是用保鲜膜盖住，然后底下放个盘倒40度左右热水，持续发酵大概45分钟。
45分钟后，大概发酵成两倍大就可以了。
准备油纸，我的是硅油纸。发酵完就把切片的红枣放入面团，揉致混搅，然后就把面团揉成圆的。放置在旁边醒发10分钟左右。
大火蒸15分钟即可。
新鲜出炉，试了一下开裂的那个，真的挺好吃的，还可以做早餐和宵夜。🤗🤗这是我第二次弄。下次应该会弄得更好。