xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川人做的东北锅包肉
孩子们想吃东北锅包肉了，特意去山姆买肉，黑猪里脊要107元一斤，太贵了！咋老百姓退而求其次选了大里脊肉，也就是杭州人最喜欢的大排肉部位，活动价32一斤，相对而言性价比就很高了；当然做锅包肉首选是里脊肉（土豪们随意选啦），里脊肉最嫩，其次是猪梅肉和大排肉，而腿肉稍微会硬一些不建议选。
用料：
300g大里脊肉（大排肉）
适量玉米淀粉
适量盐、糖、醋、番茄酱
少许葱、姜、胡萝卜丝
做法：
切，肉切成三毫米左右的方形片状，不能太薄，太薄容易在上浆的时候碎掉；
腌和上浆，切好的薄片用盐和姜绒腌15分钟，然后用蛋清上浆，不用水用全蛋清上浆在油炸过程油才不会乱溅。蛋黄就给炸酥肉用了，炸酥肉用全蛋上浆好，而锅包肉用蛋清上浆好，正好不浪费食材；
炸两次，第一次炸1分钟左右，间隔两分钟，第二次大火炸30秒左右，炸的时候把肉整理开；
调糖醋汁，用糖、醋、番茄酱和水淀粉少许，姜葱胡萝卜切丝，汁水熬煮成浓稠状后下葱姜胡萝卜丝炒一下，把炸好的锅包肉放入快速翻炒，汁水均匀后立刻盛出来。
可点击我的公众号，看其他私房菜！
南瓜咸粥
在下厨房里搜索南瓜粥多是甜粥，想和大家分享一下我们这的传统做法～咸版南瓜粥😋
用料：
南瓜
大米
五花肉
海蛎
虾
芹菜
蒜苗
生姜
盐、味精、料酒、生抽
高压锅
做法：
材料准备：
蒜苗、芹菜切小段（依个人喜好）
生姜切片
南瓜切块（切成麻将那么大，太大煮不烂，太小煮太烂）
五花肉切片
海蛎、虾清洗干净
炒制部分：
1.锅中放少许油，下蒜苗和芹菜翻炒两下盛出（我喜欢这两炒香后的味道所以有这一步骤～）

2.再放少许油，放入姜片，翻炒两下，再加入南瓜块一起翻炒，随意炒几下就行，关火，把南瓜块和生姜一起倒入高压锅。

3.再放少许油，加入盐，锅烧热下五花肉，煸出肥肉部分的猪油，炒至表面金黄，倒少许料酒，翻炒两下即可出锅，直接倒入高压锅（没错，就是已经装了南瓜的那个高压锅）

4.再放少许油，下海蛎，加料酒，翻炒两下，倒入高压锅中

5.高压锅中放入虾，放入米，再放水。

（米和水的量依照人数和喜好自己决定）


高压锅大火煮至打鸣（？  ，让它继续打鸣5分钟左右，转小火10分钟左右。关火，放凉，直至能开盖。

（用高压锅是为了让南瓜和米熟得更快❗️以上数字不靠谱🤫大家按自己平常用高压锅煮粥的时间算就行）
开盖后开火，倒入一开始炒的蒜苗芹菜，加盐、味精、生抽调味，即可出锅食用🤗
蚝油炒三丝
非常简单的一道菜，可以只用蚝油调味，宝宝还是很爱吃的
用料：
适量蚝油
半个西葫芦
一根胡萝卜
两个杏鲍菇
一瓣大蒜
一小块里脊肉
做法：
里脊肉切丝，适量淀粉抓匀备用
胡萝卜，西葫芦擦丝，杏鲍菇切丝
热锅冷油，炒肉丝至八成熟，捞出备用
爆香蒜末，依次加入胡萝卜，杏鲍菇，西葫芦翻炒，至八成熟后加入肉丝，加适量蚝油，继续翻炒，根据个人口味决定是否加盐
出锅，开吃
老味道臭咸蛋
用料：
咸蛋黄
做法：
新鲜鸭蛋洗净
暴晒两天
放置温暖地方发酵
入坛腌制
美味既成
味道鲜美
腌制三个月
取出洗净高压锅煮熟
先将新鲜鸭蛋洗净晾干，然后在阳光下暴晒两天在放置温暖的地方发酵两天，最后入坛研制三个月 ，美味既成！
简约版京酱肉丝
不用上锅蒸黄酱，手边有啥酱用啥酱炒，只要自己不嫌弃就行
用料：
一块里脊
2勺甜面酱
2勺蚝油
2勺老抽
1勺淀粉（拌肉用）
做法：
先调酱汁，甜面酱蚝油胡椒粉什么的加点水调好待用
里脊肉切细丝，加淀粉、2勺葱姜水拌匀，愿意加料酒的来两勺
比平时炒菜多点油，中大火，葱花爆锅放肉炒，肉丝变色断生后放酱汁炒，来回翻炒6下关火
盘底铺葱丝
油亮鲜香可口美味
小饼卷起来，豆皮卷的话最好先上锅蒸5分钟再吃，豆味没那么大还软和
‼️低卡甜品‼️南瓜酸奶蛋糕
南瓜口感细腻，和酸奶简直是天作之合。

这款蛋糕总热量在200大卡左右。
用料：
100克酸奶
1个鸡蛋
250克南瓜
2小勺淀粉
20克代糖
做法：
南瓜蒸熟，15分钟
等待过程准备其他配料。

牛奶，鸡蛋混合。打散搅匀。
加入代糖，淀粉。搅拌均匀。
南瓜捣烂成泥，与液体混合。
表面可以撒一点燕麦装饰
送入预热好的烤箱。

180℃中层上下火，30分钟
烤好了，出锅！
冷却后会有乳酪的味道呀
酸辣拌面
一个爱吃面南方人的备忘录，碱水面拌面真的太好吃了！！！
用料：
1份面条
1瓣蒜末
1根香菜
1.5勺生抽
适量熟白芝麻
半勺糖
1勺辣椒面
2.5勺醋
半勺盐
1/3根黄瓜
适量花生米
做法：
碱水面煮9分熟泡凉水备用
蒜和香菜切碎，加入其他所有调味品，淋上热油，面条沥干倒入
黄瓜擦丝，撒上花生米
拌匀开吃啦
雪球
早晨下过雨，很凉。无意中看见小区的花花都开了，什么时候开的呢。家里的薄荷，有一颗特别高，但是垂向一边，于是在太阳充足的时候，浇水，反向对着太阳。眼睁睁地看着它，缓慢的站立起来了。花盆里盛不下的薄荷，插在水瓶里，根部居然长出好多“脚”，呵呵，真是很奇妙啊。
翻开自由姐姐的书，学了这个【雪球】，很简单，味道很棒。虽然是黄油小点心，但是加入了一些核桃仁，还算相对健康些。不过对于馋猫们来说，好吃是第一位哈~~
用料：
60克黄油
80克低粉
60克核桃仁
15克糖粉
少许盐
做法：
核桃仁烤后，压碎
黄油室温软化后打软，筛入糖粉和盐打发
加入核桃仁碎，拌匀
加入过筛后的低粉
拌匀面糊
将拌好的面糊放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏后的面团，分割成10克/个。揉圆后，排在烤盘上
烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（我用了160度）
烤好的雪球，散去高温后，筛糖粉
冷却后，再筛一次糖粉
橄榄形黄油餐包
今天这款小餐包有着非常美的割口，有点欧包的范儿。直接法，因为做得小小一个，橄榄形，可以单吃，可以对切做汉堡，又可以和法棍一样切成一块一块，然后上面抹上有盐的黄油，当黄油棒，脆脆的也超好吃。
用料：
184克高筋面粉
16克低筋面粉
24克蛋液
20克黄油
2.5克盐
3克酵母
105克牛奶
25克细砂糖
6克炼乳
适量黄油（表面）
做法：
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转4档。
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团，擀成椭圆形。
翻面，底部压平，从上往下卷。
收口捏紧。
分别做好放入烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，发酵30分钟。
发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条。
黄油软化装入裱花袋内，剪一小口。
挤在中间的裂口处。
烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟。
出炉的面包胚马上移至晾架上放至手温时装入保鲜袋保存。
成品
玉米面大饼
用料：
四分之三玉米面
少量克酵母
2个鸡蛋
适量水
四分之一面粉
适量小苏打
做法：
所有材料混合用筷子搅匀，稀稠度调整好，然后用电饼铛或平底锅加热蒸熟即可，非常好吃
也可加点糖，会起发的更好
夏日凉拌菜
夏天到了，不想吃油腻的饭菜，来点酸辣爽脆的凉拌菜。饱腹又省事儿～
用料：
2个土豆
适量豆芽
1张干豆腐皮（百叶）
适量肉末
3个辣椒
1小勺盐
4汤勺海鲜酱油
2汤勺陈醋
2小勺鸡精
做法：
土豆切成细丝，流水冲洗掉淀粉后水泡5分钟。辣椒、干豆腐皮（百叶）切细丝
烧一锅开水，把土豆丝、豆芽、辣椒、干豆腐皮（百叶）、肉丝    开水焯熟。
材料fangzai碗里，加一勺盐、两勺鸡精、四勺海鲜酱油、两勺醋、一勺花椒油、一勺辣椒油。拌匀，搞定
黄瓜泡菜
用料：
黄瓜
大蒜
盐
白糖
白酒
酱油（或者老抽）
做法：
黄瓜洗净，切成条，放入碗中，用盐渍上，腌制至少一个小时，拧干黄瓜条的水份（这样做出来的黄瓜泡菜会更脆呦~）
酱油（或者老抽）里面掺入白糖放入锅中烧开，然后晾凉
晾凉后倒入已经拧干水分的黄瓜条上面，酱汤正好没过黄瓜条即可，然后加入大蒜（切片）、适量的白酒（其实加大蒜和白酒做出来的就很好吃了，依照个人喜好还可以在加这些的基础上再加入生姜和干辣椒都可以的）
容器的盖子扣紧，我用的是玻璃的容器装的，腌制两三天就可以吃啦！
一看就会的椰奶小方
用料：
牛奶500克
玉米淀粉60克
细砂糖28克
椰蓉适量
做法：
第一步准备好原材料，牛奶，玉米淀粉，细砂糖，椰蓉。
第二部，一定要称重放碗里备用。
第三步把称重后的牛奶，玉米淀粉，细砂糖放不粘锅里搅拌均匀，不然淀粉会沉积在锅底部，这一步很关键！
第四部开小火用锅铲不停的搅拌到浓稠，锅铲铲起来不会马上掉的状态就关火。
第五部把容器里放椰蓉倒入液体，把表面刮平一点，等冷却之后放冰箱冷藏6小时或一晚味道更好！
可以随意切成自己想要的样子，整个过程怕糊了没来得及拍照，按照说的很容易懂的，甜度微甜，老少皆宜，夏季消暑良品，我宝贝超爱吃的，上手非常容易，一次就成功的椰奶小方。
《红糖烤年糕》
这款红糖烤年糕，除了红糖和糯米，
还有红枣和黑加仑干，
而且烤的，特别香。
表皮有些脆脆的，
里面是糯糍糍的。
用料：
150克糯米粉
50克红糖
20克玉米油
120克牛奶
1个鸡蛋
80克红枣
80克黑加仑干
1小撮黑芝麻
1小撮白芝麻
17寸圆模模具
做法：
准备红枣和黑加仑干；
红枣去核撕小块，黑加仑干去蒂；
牛奶加热，化开红糖，待凉了后中加入鸡蛋、玉米油；
用打蛋器打均匀；
加入糯米粉；
拌至无颗粒无干粉；
加入黑加仑干和红枣；
拌均匀，放置半个小时左右，待干货和糯米糊充分混合；
圆模底部和四周都用油纸垫上，加入糯米糊。表层撒上黑白芝麻；
180度，中层，35分钟。取出，脱模，待凉几分钟后，可以切件
煎鸡蛋配，炸馒头
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
12个蓝莓
适量胡椒粉
做法：
先把馒头炸到金黄，炸一两分钟就可以翻面了，不要炸太久，我刚刚做的时候已经糊了，又要重新弄，火不要开那么大，中小火就可以了，倒多点油。
然后就建一个太阳蛋
家庭日式拉面
味道不错，留存备用，怕自己忘记
用料：
500克前腿肉
6个鸡蛋
半个洋葱
干香菇
木耳
葱姜蒜
盐和五香粉
白糖
蒜粉
耗油生抽老抽料酒
冰糖
做法：
前腿肉，来回切成几片，刀背敲松，撒点盐，五香粉，敲好后卷起来扎紧，中小火煎
煎至金黄加入冰糖和葱姜蒜，一定小火，防止冰糖烧焦，耗油，生抽老抽，料酒
加入开水
转高压锅炖好，装盒，冷藏一夜
切好叉烧和卤蛋
拉面汤底：家里只有鸡骨了，所以就用鸡腿熬汤吧，洋葱切丝，小火油炸，关火捞出洋葱丝，倒入绰水后的鸡块，倒入少量盐，五香粉，加葱姜蒜，加料酒，加入开水熬汤，加入一点白醋，熬一小时左右，快好时加入之前的洋葱丝，加入一大勺牛奶
蒜泥放盐和五香粉，加热油，放碗里备用
香菇切丁放少许油炒香，倒入熬制好的鸡汤，加入少量白糖，白胡椒粉，蒜粉，小火备用
面条煮好过凉水，淋入蒜油搅拌均匀，面汤里烫一下豆芽，面条入碗，摆叉烧，卤蛋，木耳丝，浇入热汤，摆上海苔片上桌
土碱苏木粽/灰水粽
前几天无意间读到一篇关于碱水苏木粽的贴子，这才知道苏木还可以用来包粽子，有点好奇，便想尝试。原本打算用食用碱来代替碱水，买粽叶时刚好看到店家有土碱出售，顺便买了一包。土碱加苏木做出来的粽子自然甘香，比用普通食用碱做的好吃。由于平时很少做粽子，怕下次做时记不住用量，先把方子记下来，以作备忘。有喜欢的可以参考，不喜勿喷。
        包粽子的时候，没人帮忙拍照录视频，所以没法发图，方法请参照网上其他教程。
用料：
1000克（约可包20~24个粽子）糯米
12克土碱
适量（约40~48片，可备多一些）粽叶粽绳
适量（约20~24根）苏木
20克食用油（不喜可不加）
做法：
粽叶提前一晩浸泡过夜，泡粽叶的水里可放一勺盐，增加粽叶的韧性。
糯米清洗干净，加水浸泡1.5～2小时。喜欢更软糯点的可延长浸泡时间（有人泡1夜），如天气热，浸泡时间长，建议放冰箱里；喜欢香点的，米也可以不泡，洗干净即可。
泡好的米再次清洗干净捞出沥干水份，加入土碱，翻拌均匀，静置一小时，让碱更好地渗入到米里（中途最好再翻拌一两遍）。
趁这个时间，准备一锅水（水量应能没过粽叶），烧开，加一勺盐，放入泡好的粽叶，煮5分钟。
捞出粽叶，清洗干净，剪去头尾，重新放水里泡着。
将粽绳放水里浸片刻捞起。
在米里加入食用油，翻拌均匀。（食用油主要起防粘作用，不喜可不加）
按你喜欢的方法包粽子（请参考其他包粽子的教程），每个粽子里插入一根苏木。
包好的粽子放入高压锅，倒入清水没过粽子，上面压一个装满水的盘子，以防粽子浮起来。合盖，开火，水开上汽转小火1小时，关火再焖1小时。
上张成品图
再来一张
成品色泽金黄，沾上白糖或蜂蜜便可以开吃了。
土碱
苏木
艾草青团
每年这个时候，艾的季节。
采摘一些嫩嫩的艾草叶
艾草独特的味道，小时候的味道。
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
适量开水
适量艾草
适量豆沙
适量白糖
1克小苏打
做法：
第一步：先把食材准备好，艾草多点少点都可以，大家随意哈！艾草多颜色就会更深，艾草的香味更浓，少一点艾草颜色更好看，有淡淡的艾草香，两者都很好吃。
第二步：把艾草清洗干净，小苏打艾草放入开水锅中，焯水2分钟，捞起过凉水。艾草一定要焯水，这样可以去掉苦涩味，保留艾草的清香。
第三步：把艾草放入料理机中，加入白糖，再倒入适量热开水，打成艾草汁。420克粉，大概需要380克艾草汁，白糖可以根据自己的喜好添加。如果打好的艾草汁是冷的，可以回锅加热一下，用热的艾草汁和面更软，更容易包馅。
第五步：把豆沙分成小剂子每份搓圆备用。把面团也分成小剂子包入豆沙搓圆备用。
第四步：把艾草汁分几次倒入粉中，搅拌至没有干粉后，再揉几下就可以了，这样不会黏手。喜欢吃糯一点的，可以只加糯米粉，因为糯米粉不太好消化，家里有老人和孩子的，建议还是添加一些粘米粉吧！面团揉好后，盖上保鲜膜，防止风干。
第五步:水烧开把艾糍放上去，蒸20分钟左右。熟了取出即可食用
蜜汁烤鸡翅
简单料理 味道美味
用料：
八个鸡翅
做法：
先把鸡翅洗干净 放入酱油 料酒 葱花腌制十分钟
直接入烤箱 上下火烤45分钟 就OK啦
厨房小白都会做的古早蛋糕
家里老人牙口不好，又不爱吃甜，所以做了这款松软的糖醇蛋糕。做了两次蛋白打发都过了，有点开裂，影响美观但不影响口感。写下此方以便继续尝试，相信会越做越好
用料：
10个鸡蛋
120克低筋面粉
100克牛奶
100克玉米油
60克木糖醇（白砂糖）
5滴柠檬汁（可用少许料酒代替，去腥效果一样）
3克（可不用）可可粉
做法：
准备食材。
模具叠好油纸备用
各种食材称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏备用
玉米油或味道不重的油微波炉加热一分钟
筛入低筋面粉
Z字形搅拌均匀，这种稀的状态
加入牛奶继续Z字形搅拌或翻拌，乳化后较粘稠
加入蛋黄，仍然是Z字形或翻拌
又变成顺滑状态了，放边上备用
烤箱170℃预热10分钟
蛋清加柠檬汁打发，低速即可。糖分三次加入蛋清，湿性打发即有大弯钩就完成了
先将1/3蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀后将此液倒入剩余蛋白中翻拌均匀。20厘米以上高度倒入模具中，轻震出气泡。
这时候可以直接烤了。
烤箱上下火150度，中下层，水浴法。将模具放入烤箱后，在烤盘中倒入凉水，水量别撒出烤盘就行，烤60分钟。轻按蛋糕如果有沙沙声继续烤10分钟。

我又加了一个步骤，因为盆边剩下的一点面糊不能浪费啊。找出家里的可可粉和盆里剩下的一点面糊拌匀，放进裱花袋里
画出匀称的平行线（水平有限，见笑了）
找根筷子，按这种手法画出花纹
画好了
轻轻放入烤箱，步骤同上
第一次做的
第二次做的，还不如第一次呢
松软度还是棒棒的
切出来还是很不错的(*๓´╰╯`๓)♡
波士顿龙虾，一虾两吃（三吃简化版）
用料：
只龙虾
勺蚝油
把粉丝
瓣紫皮蒜
克玫瑰海盐
克白糖
克食用油
克猪油
根葱
勺蒸鱼豉油
勺鸡精
生姜
勺料酒
克糖
做法：
弄死它！用一根筷子从它pp中间一直插到头部，放尿，一定要放，否则影响口感。掰下虾pp，一分为二，用小勺子让肉壳分离，否则熟了肉不好弄下来。用剪刀去腮，去胃！砍掉钳子和虾脚，取出虾黄，虾脑。洗净！
熬制蒜蓉酱。紫皮蒜，剁碎，洗净，沥干水分，分成235比例（大概即可）。起锅烧油，下2成蒜蓉炸制微黄，不到金黄（小火），5成蒜蓉，给耗油，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，糖，炸熟后下的五成蒜蓉，此时最早下锅的蒜蓉已经金黄。关火，和剩下的三成生蒜蓉混和。之所以没放剁椒是因为有5岁的孩子要吃。
大米洗净放在电饭锅里，另起锅烧油，下生姜，炒制虾头部分，虾脚，虾黄和虾脑，下锅后虾头变色，淋入料酒，下开水熬制几分钟，整锅倒入电饭锅，和洗净的米一起，电饭锅煮粥模式！粥好后，加玫瑰海盐（普通食盐也行），葱花，搅拌均匀即可，鲜的不要不要的！
粉丝泡软，将盘底抹一点（两滴）香油，铺上泡软的粉丝，将虾钳的壳子用刀背拍碎，虾屁屁和虾钳放在粉丝上，均匀的涂上蒜蓉酱。起锅烧水，水开后放入龙虾，大火蒸7分钟左右。
出锅后撒上葱花，起锅烧油（色拉油和猪油混合）略微炸一下葱白，热油淋在葱花上，激发出葱香即可。
紫薯奶昔
浓浓的紫薯奶味，很好喝！
用料：
200g纯牛奶
约80g紫薯
做法：
先把紫薯削皮切小块，然后隔水蒸
把蒸好的紫薯和纯牛奶放到果汁机里打成奶昔！倒出来就能喝啦！简单容易做！
烤金枪鱼脖子
用料：
金枪鱼脖子部位
盐
清酒
做法：
选好一块金枪鱼
表面均匀撒上一层盐.放进冰箱冷藏30分钟
用日本清酒冲洗掉盐.放进冰箱20～30分钟.（盐不要冲洗太干净.清酒冲洗主要是去腥味）
烤箱预热200°烤40分钟（具体时间要看鱼脖子的大小）
装盘开吃
「红烧肉」VS「炖土豆」
肉买少了配点土豆也不错哟🥩+🥔
用料：
500克五花肉
1个土豆
5-8粒冰糖
适量生抽
适量老抽
2个八角
适量料酒
3片姜
少许盐
165ml（半罐）啤酒
做法：
制作中的视频……  往下看
锅中倒油，加入冰糖 熬糖色 加入五花肉+葱+姜+大料+料酒 翻炒
肉变色后加入生抽，少许盐，加入清水
大火炖再转小火（40分钟以后）
再加入土豆
小火炖 炖至收汁 再加一点点鸡精
盛盘，准备开动！
馄饨/抄手（皮+馅料）
用料：
200克面粉
60克水
1个鸡蛋
1克碱面
300g肉馅
一段葱花
一小块姜末
3勺生抽
1g十三香
3克盐
半碗花椒葱姜水
2勺香油
做法：
肉馅，葱姜末  调味料等  放一起备用。
温水泡花椒和葱姜备用。
把花椒水分次加入到肉馅中，搅拌上劲。最后放2勺香油放冰箱冷藏1h
面粉 鸡蛋  水  碱面 混合
揉成团，盖保鲜膜醒面30min
擀成合适的厚度
切成合适的大小 
放上馅料，一攥。
完成✅
黄豆芽炒肉丁
用料：
500黄豆芽
200猪肉
少许葱姜蒜
做法：
豆芽洗净 葱姜蒜切碎 猪肉改刀成丁
肉丁用淀粉，鸡精，料酒抓好
再把锅内放入底油，葱姜蒜爆锅，放入肉丁，等炒八分熟以后，再放入豆芽，熟了以后出锅
酸辣鱿鱼卷
用料：
250克鱿鱼
一坨姜
20克美人椒
50克蒜苗
50克酸萝卜
20克泡椒
10克料酒
半茶匙冰糖
适量耗油
10克生抽
5克老抽
做法：
1、鱿鱼切花成卷 姜切丝 美人椒切小丁，蒜苗切小丁，酸萝卜切小丁，泡椒切丁备用
2、20g油加姜丝，美人椒3分钟/V/反转小勺爆香
3、蒜苗，鱿鱼卷，酸萝卜，美人蕉，料酒10g，冰糖适量，蠔油适量，打开量杯盖，6分钟/V键/反转速度1
4、最后2分钟加入泡椒，生抽，老抽，最后4秒反转速度2颠锅
玉扇茄子
用料：
茄子
白糖
淀粉
番茄酱
酱油
白醋
水
油
面粉，
鸡蛋
面包糠
做法：
茄子去皮，切成几个条状，不切断，根部连接着，裹面粉—蛋液—面包糠，备用
锅中油热，放入茄子，中火炸至金黄出锅
番茄酱，水，糖，白醋，酱油倒入锅中混合均匀，开锅倒入水淀粉，混合均匀即可
酱汁浇在茄子上面即可，也可以撒上椒盐吃
无油健康什锦玉米烙
🌽玉米一直是我喜欢的食物，玉米烙更是菜单看到必点。餐馆出品的玉米烙虽然美味，但是高油高糖，吃下去心理负担着实不小，多吃几次，担心自己变成月半人😂自己出手，食材可靠，低油低脂。这款无油健康什锦玉米烙绝对是➡️好吃好看好健康哦✌
用料：
玉米粒
1个鸡蛋
适量糯米粉
适量奶粉
香菜（可用香葱）
胡萝卜
4个虾仁
椒盐粉
盐
一块奶酪
少许油
番茄酱
做法：
准备好食材，拍张全家福。
将香菜、胡萝卜、奶酪，全部切碎，备用。
将玉米粒中放入适量糯米粉、奶粉、椒盐粉、盐，打入一个鸡蛋，切好的蔬菜和奶酪放入，拌匀。我还预留了一点香菜末和胡萝卜放在一边。

锅烧热后，小刷子刷一点点油防粘锅。将玉米糊分成4份放入盘中，另外两个盘中打入两个鸡蛋。为了让表面好看，我把留下的菜末末撒在了表面。另外再放上一个虾仁。
为了不破坏玉米烙的颜值，我没有直接翻面，而是中途移进了烤箱，160℃烤了10分钟。
出锅，漂亮的健康什锦玉米烙，也可以称为奶香玉米烙，因为奶粉奶酪都让它香气十足。

淋上番茄酱，配上手冲可可牛奶，完美早餐开启🔛
酱香酸甜红虾
无意间弄出来的
用料：
1勺番茄酱
1勺酱油
少许糖
少许克盐
少许克白胡椒
1勺料酒
适量红虾
适量大蒜/生姜
1勺耗油
做法：
将虾先洗净处理一下剪去头须和脚
处理好的
将番茄酱，盐，糖，料酒，酱油，白胡椒，耗油，再加入少许的水搅拌成酱汁，备用
生姜切丝，大蒜切沫（我比较懒）
起锅烧油
先将蒜末姜丝下锅炒香，倒入酱汁
等冒大泡时放入红虾并倒入少许水然后中火收汁（火候看你水放多少）
装盘撒点葱花
黑芝麻糊（松下破壁机）
用料：
100克黑芝麻
100克糯米
400克水
做法：
黑芝麻先炒香后冷却
糯米用水泡发一个小时后捞起沥干水
把黑芝麻和糯米还有水一并放入破壁机内  按浓汤键就可以了  建议打好以后再加糖
螺旋曲奇(抹茶&可可)
总觉得猫耳朵很好看的亚子？！
  所以做了螺(quan)旋(quan)曲奇，香酥可口，抹茶清新，可可浓郁，超赞的零嘴啊！！
  这个方子一种口味大概切16块左右，各烤一烤盘，然后边角余料再烤一烤盘，一共三烤盘正好。
用料：
✨抹茶螺旋
40克+40克黄油
20克+20克白砂糖
20克+20克淡奶油
80克+90克面粉
10克抹茶粉
✨可可螺旋
40克+40克黄油
20克+20克白砂糖
20克+20克淡奶油
80克+90克面粉
10克可可粉
做法：
  抹茶和可可都是一样的，只差可可粉和抹茶粉的用量而已。我用一种口味来示范，要注意一种口味里的两种颜色的部分要同时操作。
  先准备两份40g黄油，分别加入20g白砂糖，黄油室温软化至可以轻易用手按动。
  软化好的黄油高速打发至颜色变浅。
  每份黄油中各加入20g淡奶油，分2次加入，每次加入10g，打蛋器高速充分混匀后，再加入下一半。
  打好的黄油呈现轻盈的淡黄色，质地细腻。
  然后原味部分筛入90g面粉，抹茶部分筛入80g面粉和10g抹茶粉；可可味道的筛入89g面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，防止起筋。
  面板或料理台上垫2张油纸，把两种颜色的面倒在油纸上。
  面团盖上油纸，用擀面杖把面团擀成薄片，用刮板修整边角，翻到中心，再次擀成薄片。
  务必盖上油纸操作谢谢。
  两种颜色的面团都擀成差不多大小，约
5-
8cm厚即可。
  用油纸帮助将抹茶/可可面皮倒扣在原味儿面皮上。盖上油纸，擀薄后，掉平四边不规则部分。
  用油纸辅助，从一侧卷起来，卷的时候有点劲儿，卷的紧一点。不然切的时候会碎掉的。卷紧后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷冻30-40分钟。
  冻好的面胚切成
5-
8cm左右的饼干胚。烤箱预热160度5-8分钟，烤箱中下层上下火160度烤20分钟。
  再放一张可可味儿的，这个我就没太卷紧，切的时候碎了一点，然后被我强行捏起来了😂。
  两头的不规则部分室温软化后揉一揉捏成小团子，烤出来就是大理石纹的小饼干啦。
  香酥可口，我超喜欢可可味儿的！！！
广府靓汤-五指毛桃正气汤
#模仿妈妈的味道#
❤️从小喝着妈妈的靓汤长大，一进家门听到咕噜咕噜的声音就知道妈妈又煲了汤
☺️如今我也成为妈妈，产后恢复、抱孩子的力气少不了五指毛桃汤温和地补起来，直接带来的就是身体的精气神倍棒👍

五指毛桃茯苓炖鸡汤 滋补正气广东煲汤料 煲汤材料干货

广东很正气的一碗汤：五指毛桃补气祛湿汤

祛湿不伤身，还能补正气

想要经络通，多喝行气汤

五指毛桃是岭南一带常用的煲汤材料，五指毛桃气味辛甘、性质温和、香气四溢，是家中常备调理体质的煲汤材料


对于体虚、产后术后的人群具有温和补气的作用。哺乳期奶水不足的女性，也建议多喝喝。


五指毛桃性味平和、适应广、什么人都可以吃，而且还能化痰除湿、健脾、舒筋活络，产后的盗汗、虚汗、乳汁少也很适合喝。


重要的是---补得进去！
用料：
五指毛桃
茯苓
薏米
红枣
枸杞
蜜枣
做法：
先浸泡食材
如图嘻嘻
虎皮青椒
用料：
400克青椒
2克盐
6克酱油
10克醋
3克味精
70克色拉油
做法：
青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；2。 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右
紫薯手抓饼
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1张手抓饼
做法：
超市里买的
火腿肠对半切开，其中一根对半再切开
电饼铛上下预热，放一张手抓饼，摆上火腿肠
中间打上一颗鸡蛋，你也可以撒上点椒盐，我喜欢原味的就没放
按这个形状卷起来，没盖严不影响，因为鸡蛋会凝固，盖上锅盖
两分钟左右鸡蛋凝固，给它翻面
翻面后颜色很漂亮，这个颜色就是我想要的颜色，可以把上火关了，用余温继续烤，盖上锅盖继续两分钟左右，鸡蛋就全熟了
切开后是不是很有食欲
准备这个味道的手抓饼和紫薯比较配
紫薯是上次做美食剩下的(如果是生的，切成片上蒸锅，水开后10分钟左右就熟了，加适量糖捣成泥，这个根据自己喜好加糖)
紫薯用叉子均匀的涂抹在饼上，上面再盖一张饼(电饼铛不开火，因为整理需要时间，否则糊了就不好吃了)，然后电饼铛上下火都开两分钟左右
翻面后，把上火关了，因为这个颜色就可以了，继续两分钟左右就可以出锅了
切开后外酥里糯，非常好吃
看看侧切面也很漂亮，孩子非常喜欢😄
虾皮皮蛋苋菜汤
加了虾皮，皮蛋，咸蛋的苋菜汤，风味独特，汤很好喝
用料：
1斤苋菜
1只皮蛋
1只咸蛋
虾皮
蒜米
盐
味精
做法：
将蒜米用热油爆香，加入苋菜炒到4成熟，调入盐，味精，放入水（有骨头汤更好），加入虾皮，咸蛋，皮蛋一起煮开，煮熟即可
最后，放入几颗枸杞作为点缀
红烧刀鱼
用料：
2条鱼
克盐
片姜
1勺料酒
根葱
1勺醋
酱油
十三香
蒜
做法：
刀鱼解冻，去内脏，去头，切段。
切葱花，蒜片，姜末，备用。
热锅凉油，小火煎带鱼到金黄。
加入葱花，姜末，盐，十三香，料酒，酱油，醋，少量水，炖一会。
出锅前，放蒜末
香煎伊比利亚黑毛猪里脊配焦糖胡萝卜
下一次早午餐聚会上，就用Alvin的独家配方让宾客们大开眼界吧：以香嫩多汁的黑毛猪里脊搭配鲜美的小胡萝卜，堪称肉类与蔬菜的完美搭配。
用料：
300克伊比利亚黑毛猪里脊肉
1茶匙百里香叶
1茶匙迷迭香碎叶
10根小胡萝卜
30克法国手工黄油 胡椒口味
适量奥麦德 特级初榨橄榄油
少许黑胡椒末
3克海盐
做法：
所需食材：
·伊比利亚黑毛猪里脊肉
·法国手工黄油 胡椒口味
·奥麦德 特级初榨橄榄油 
loveatfood.com皆有售
洒少许海盐于猪里脊肉表面，片刻后用厨房纸吸干。
随后在猪里脊肉上均匀淋上特级初榨橄榄油，用手滚动并均匀撒上百里香、迷迭香、研磨黑胡椒和海盐进行调味。将手指胡萝卜由纵向切开备用。
预热锅子至较高温度，放入猪里脊，每一面煎至焦糖色，烹饪时间约1分钟。随后盛出，盖上锡纸静止3分钟。
如果需要的话向锅内加入一些特级初榨橄榄油，放入胡萝卜进行翻炒，煎至上色变软嫩。用盐、黑胡椒调味，待关火后稍微冷却一会儿即可。
将猪里脊肉斜刀切块。
放入锅内与胡萝卜均匀搅拌，搭配手工胡椒口味黄油一同享用。
巧克力反转苹果派
其实这道菜可以叫做苦逼反转苹果派，因为是有啥材料就拿啥材料来做，而且做着做着有点做成了中式煎饼的感觉……
不过配着现有的松露巧克力和香蕉酱还是蛮不错的~前者有点腻，后者则比较清爽。
用料：
1个苹果
4片牛油排包
125ml牛奶
适量黄油
2个鸡蛋
适量糖
适量蜂蜜
3块松露巧克力
做法：
苹果洗净切成均匀的薄片，待用。
干燥洁净的不粘锅里滑入黄油块，开火，融化后将牛油排包对半撕开，铺在锅里，煎10秒后，倒入牛奶，1分钟后倒入打好的蛋液。
一边煎一边抖动不粘锅，2分钟后把一个盘子扣在锅上，将锅拿离灶，一手按住盘子，反转过来，拿开锅，派底就做好留在盘子啦~
把不粘锅重新放回火上，撒入适量的白糖或者红糖，稍微融化后倒入苹果片，中小火煎至苹果片均匀附上焦糖，倒入适量的蜂蜜让苹果片均匀附上蜂蜜，带有粘度。
这个时候就可以把盘子里的派底滑入锅中，记住，是滑入。原先的派底是底部向上放在盘子里的。
用锅铲把派底跟苹果片压实，中小火煎1分半钟。把盘子再次扣在锅上，再次反转即可。记得关火！
在苹果上扔上松露巧克力用派自身的温度融化，吃的时候蘸取即可~
铸铁锅炖鸡腿
用料：
5只鸡腿
适量土豆 红薯 洋葱 胡萝卜芋头等喜欢的材料
做法：
鸡腿用料酒姜片腌制后 起锅烧油炒一下。捞出
铺好菜，把鸡腿放上面。 调汁儿：生抽、蚝油、老抽、盐、蜂蜜、糖、黑胡椒。加点水调成酱汁。放入锅中煮开
放入烤箱 200度 35分钟。  开盖5分钟烤制完成
完工
白兰地糖烤无花果
用料：
新鲜无花果
白兰地
粗砂糖
黄油
做法：
无花果剪掉顶部的硬蒂，切十字刀，不要切到底。嵌上一小粒黄油
切口向上，排列在烤箱适用的容器里
用勺子淋上一些白兰地，以全部无花果都能淋到为准
撒上粗砂糖，放入已经预热到260℃/500°F的烤箱上层，烤约5分钟
烤到表面开始微微发焦，立即取出烤箱
稍凉后分盘，用薄荷叶点缀
双色生煎包
剩的火龙果让我们别浪费😃😃做个生煎包，那叫一个香✌
用料：
半斤猪肉
1小勺盐
2勺（小的）鸡精
5勺菜籽油
2勺料酒
2勺生抽
20个虾仁
1根葱
3片姜
1个鸡蛋
随意（也可以不放）蔬菜
1碗面粉
10克酵母
20克糖
随意火龙果汁
做法：
先活馅把虾仁用料酒，生抽，鸡精腌一下备用。
再把肉馅＋料酒＋盐＋糖＋葱姜＋鸡精＋鸡蛋＋油搅拌上劲＋虾仁拌匀放在冰箱里备用
面粉＋酵母＋糖加水（温水）活成面团醒发备用
醒好的面团包上肉馅放在油锅里（2成热）煎制金黄色（上面撒上芝麻香葱）＋少许水盖上盖子闷一会即可，色香味俱全
素鳝丝（不含五辛）
用料：
一把干香菇
3个茄子
适量姜末
适量干辣椒圈
适量香菜末
2勺酱油
1小匙糖
一小碗香菇水
几滴香油
做法：
一大把香菇，用热水加一小匙白糖，放到方便盒里，盖上盖子，助其泡发。泡发好后，用剪子延香菇的圆边剪成长条形，泡发香菇的水留着备用。准备3根茄子，切成长条状，备用。
锅里倒入比平时炒菜稍多一点的油，放姜末爆香，倒入沥水的香菇条炒香。
放入切好的茄条继续翻炒，加入2勺酱油，1小勺白糖翻炒均匀后，倒入一小碗留用的香菇水。

待汤汁收到差不多时，倒入适量的淀粉水，开小火直到汤汁变稠，关火。在上面撒适量姜末、少量辣椒圈和香菜末倒几滴香油，泼一勺热油，让香料的味道散发出来。
出锅。
韭菜炒香干
用料：
1個紅辣椒
5塊熏香干
1小把韭菜
蒜末
做法：
韭菜洗淨切段，香干切長條
爆香蒜末和紅辣椒，倒入香干翻炒，鹽，生抽，雞粉調味，加適量水炒至香干變軟後倒入韭菜繼續翻炒至韭菜熟透即可
低卡低脂甜椒焗饭
用料：
一个灯笼椒
糙米饭
鸡胸肉
洋葱
西兰花
迷迭香
黑胡椒
奶酪（马苏里拉最好）
做法：
鸡肉切小丁，洋葱切碎，西兰花掰成小朵，灯笼椒洗净切好，去籽。
热锅放几滴橄榄油...倒入洋葱碎炒至透明出香味~
倒入鸡丁，炒匀;倒入西兰花，炒匀，然后倒入糙米饭，炒匀。
盛出炒好的饭填入灯笼椒里，表面上放一片奶酪（马苏里拉最好，我没有，就随便用了一片车达）。
放入预热好的烤箱，200度烤15——20分钟即可。
西红柿榨菜丝浓汤
拿起了西红柿但是却没有鸡蛋怎么办惹，还好中午买了包榨菜准备配鸡胗吃的，先拿来和西红柿烧个汤吧😄
用料：
包榨菜1
个西红柿1
根葱1
做法：
西红柿切片，葱切末
锅烧热放油，下西红柿炒熟
加水烧开，下榨菜丝，加盐，尝过味道可以了后放葱出锅啦
土豆排骨腊味焖饭
用料：
半斤排骨
半条腊肠
半条腊肉
1片柠檬叶
做法：
排骨洗净，放入盐、生粉、柠檬叶腌制
腊肠切片
腊肉切片
西蓝花、土豆洗净待用
电饭锅煮饭，饭煮好，依次放入排骨、腊肠、腊肉、土豆，待所有食材煮熟，放点酱油调色、掉味即可
完工
芝麻枣泥儿
枣泥儿外面卖的很少，因为去皮去核比较麻烦，而且就算有卖的，我也担心卫生问题，为了家里人能够吃饭卫生的美味，自己就开始动工了，非常甜美，可以作为甜食的馅儿料，也可以冻在冰箱里随时备用。
用料：
根据自己需要的量大红枣
红枣肉料的五分之一芝麻
做法：
大红枣洗净，隔水蒸透
蒸透的红枣剥皮，去核
蒸红枣的时候可以炒芝麻，把生的白芝麻炒熟
炒熟的芝麻不要太糊
把炒熟的芝麻放在一个密封的口袋里
用擀面杖把芝麻杂碎
把捣碎的芝麻和入去了皮去了核的枣泥儿，完成✅
在家烤香蕉🍌片
天气炎热🥵香蕉🍌不易保存😓怎么办❓
来来来，烤香蕉做起来！🍌
用料：
若干根香蕉
1只烤箱
数倍耐心
做法：
准备好若干根香蕉，根据烤箱大小，和你想挥霍多少来决定哈😄
切片！均匀！不要太薄易糊！厚点没事，就是浪费多点电和时间
第一次上下火180度，20分钟左右
凉透后，翻面！→120度接着烤15分钟→120接着烤15分钟→90度15分钟→翻面，看情况再决定是否需要再烤，此时需要低温度了
N次后，出品！或脆或软，都是用时间耐心在出品，完美！
配上妈妈采的谷雨前的绿茶，泡上一杯，苦中有甜
完美！
甜虾时蔬汤_简单快手美味时令蔬菜汤（无难度）
用料：
十只甜虾
0.5根胡萝卜
一小把白玉菇
一小把金针菇
几朵香菇
几片黄瓜
一小块豆腐
几朵木耳
适量盐，胡椒粉，味精
适量葱片，姜丝，蒜一瓣
做法：
葱片，姜丝，蒜片，几颗花椒
胡萝卜，香菇
时蔬洗净控水，备好
热锅，少量放油，一平匙
放甜虾煎一下
加葱姜蒜稍微炒一下
加水，千万记住放胡椒，
大火烧开
依次加入蔬菜，先放白玉菇，木耳，香菇
再放容易熟的蔬菜，一烫即可
停火，加入适量盐，味精，香菜，美味清爽甜鲜好吃又好喝的时蔬汤出锅了！真好吃，全家都喜欢。
KFC炸虾球
用料：
300g冻虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
1)冻虾划开，去头去壳
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁，留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊，团成圆形，现在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水，否则虾糊很粘手
7)锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，一定要用小火炸，否则外面炸糊了，里面还没熟呢。要不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了
开吃吧
情人节——抹茶女士之吻（Baci Di Dama）
在英国读书的时候看过一个片子，说在意大利有一种长得很像马卡龙的饼干叫Baci Di Dama，翻译过来是Lady's kiss，就是女士之吻的意思，那么浪漫的名字，真是适合情人节送情人

刚好，从英国带回来的抹茶粉总觉得太苦，做成Baci Di Dama，配上牛奶巧克力却甜度刚好，这小小的夹心饼干，一口一个，真的是满满的幸福感～

此方子参考了David Lebovitz, 原方子使用的是榛子，我改成了杏仁粉。黄油和糖也减了量，要是对原方子感兴趣的可以去看看
http://www.davidlebovitz.com/2012/11/baci-di-dama-cookies-recipe/
用料：
＃饼体部分
100g低筋面粉
100g杏仁粉
15g抹茶粉
55g细砂糖
85g黄油
一个蛋黄
3g细盐
＃夹心
45g好时巧克力
做法：
黄油软化，分三次加入细砂糖，打发成蓬松羽毛状。
分两次加入蛋黄，继续打发至顺滑。
将面粉与抹茶粉混合过筛，与杏仁粉与细盐一起加入到打发好的黄油里。
混合形成面团
利用量勺整形成一个个半球形的小面团（压实，反过来往烤盘边缘磕，多磕几下就会掉出来了）
提前预热烤箱170度，入烤箱烤10-15分钟，不同烤箱自己控制时间（观察如果饼干顶部开始变黄就要赶紧拿出来，烤过了会发苦）
把巧克力掰碎，隔水或者放微波炉转一会使之溶化，放入裱花袋里。
裱花袋剪个小口，把巧克力酱挤在饼干上。
从中间开始花圈挤，但不要寄到边缘，否则盖上另一块饼干的时候巧克力会漏太多出来
完工，一口一个！
家庭版芋头丝饼
喜爱茶点之一
用料：
1000-1500克芋头
共100克腊肠、腊肉、小虾米
5克盐
3克味精
35克白糖
100克生粉（淀粉）
5克盐焗鸡粉（也可不加，直接添加多一点食盐2克）
适量胡椒粉，十三香，五香粉
1个蒜
适量白芝麻
做法：
首先备好芋头，洗干净切丝备用
再把蒜，腊肠，腊肉，剁碎备用
锅里热油，把蒜爆香（注意不要爆焦了）
放进腊肠，腊肉，小虾米炒香（1－2分钟就好）

把炒香的腊肠，腊肉，小虾米，和所有调味料（除生粉）放到盆里搅拌，最后再放生粉搅拌均匀备用
搅拌好，放到模具摆平（模具或盆最好铺上油纸或盆底刷油方便脱模），放到水开的蒸锅，蒸10分钟出锅（一定要把水烧开，有蒸汽了再放芋头丝，芋头丝用筷子可夹断就可出锅，不用蒸太久）
出锅后撒上芝麻，切块就可以开吃啦😋
喜欢香煎的，可以在锅里下点油，把芋头饼放进去煎到两面金黄即可
出锅摆盆
再拍了美美照片，叮，开吃😍
虫草花蒸蛋肉饼
虫草花蒸蛋肉饼

食材：猪梅肉、虫草花、鸡蛋
配料：盐、白胡椒粉、料酒、姜葱末、蚝油、葱花、油
用料：
适量虫草花
适量盐
1-2个根据自己情况鸡蛋
适量白胡椒粉
3勺料酒
2勺蚝油
少许葱花
做法：
猪梅肉切片，然后饺馅
看步骤
看步骤
步骤
虫草花泡冷水
混合
蒸
出锅
补气养生
柠檬酒
在一个老酒馆里尝过一回，从此念念不忘。倒腾了一番，竟真的被我复制出来了。
用料：
2-3个柠檬
适量冰糖
一瓶酒
1个密封罐500ML
做法：
柠檬洗净，用厨房纸巾擦干水分，切片。
一层柠檬一层冰糖放入干净无油的密封罐中，倒酒，盖上盖子，封存7天即可。
欣赏成品
秋葵拌番茄
秋葵属于“味道”比较重的蔬菜，如果光用炒的，会比较不入味。所以我把秋葵在水里汆熟之后凉拌，既保留了口感，又能使之更入味！
用料：
400g秋葵
1个番茄
少许醋
少许生抽
少许葱油
做法：
秋葵洗净，在水中汆熟。
然后，切小块。还能看到秋葵的横切面像一个个小星星。
番茄切丁后，一起倒入。
按个人口味，加入醋和生抽。我手边正好有之前熬好的葱油，也顺手加了点儿。没有的话用麻油代替也一样。
梅干菜饼（缙云版饼皮酥脆）
看过很多个配方，也尝试做过很多次，可都不成功，饼皮不是有点糯就是有点硬，有点小失败。前段时间看到一个老乡分享的尝试做了一次，居然很成功，有点小兴奋🥰，想着记录下这个配方，等到N年后做起还是原来那个味道。
用料：
200克梅干菜
250克五花肉糜偏肥
一小勺盐
两小勺料酒
一大勺生抽
一勺蚝油
两小勺糖
450克面粉
300克水
做法：
梅干菜提前泡水清洗干净，至少要掏洗两遍拧干入碗；接着调一个梅干菜肉馅，梅干菜饼肥肉多才好吃（这次买的肉糜没那么肥，加了一大勺植物油），依次加入盐.料酒.生抽.蚝油.白糖（爱吃甜的多加点，甜的好吃），葱花适量放（后面加的没拍照），搅拌均匀备用。
面粉加清水用筷子搅拌成面糊状，盖保鲜膜醒半个小时
半个小时后面有点筋性了，如果感觉到粘手就加点干粉继续揉搓至无干粉状，对的，就是这么粘手，然后移至揉面垫上继续揉搓三四分钟，粘手的话适当添加干粉。
分出50克大小的面剂子，在垫子上撒上干面粉，取出一个面剂子搓圆再压扁，包上梅干菜馅料，用包包子的手法把接口捏紧。
然后放垫上压扁，用擀面杖擀成一个个梅干菜饼，一定要擀的薄薄的，破口没关系。
将擀好的饼放入电饼档，电饼档不用刷油，两分钟后翻面，每面煎三次差不多，煎到两面金黄就可以了。
草粿（广式黑凉粉）
第一次做，菜谱借鉴了“阿蛋蛋”和“宝儿喵”~详细的可以去看她们的。我这里只是作为经验总结参考
用料：
适量凉粉
适量水
做法：
将凉粉加入水（适量，具体可参考上面提及两位菜友的菜谱）。搅拌成糊状。一定要晒颗粒或粉块！！
倒入烧锅中，小火，不停搅拌防结块（一定要小火，不然一下子就结块，根本来不及搅）
感觉开始顺滑的时候，就转大火，小幅度搅拌。
大火烧，等到锅里的凉粉浆开始扑腾，冒泡后，关火。（）
关火后的粉浆有点边缘结块。此时倒入容器里，然后静止放置（避免影响成行）。几分钟后就可以放到冰箱了。
海带豆腐汤
喜欢吃海带，喜欢吃豆腐，那就放在一起吧！
用料：
若干克海带
1块嫩豆腐
若干克猪肉
6瓣蒜
1片姜
若干勺生抽
若干勺醋
若干勺料酒
若干克盐
做法：
嫩豆腐切块，蒜切沫沫。
姜切成小块。
海带提前泡发。
热锅冷油，炒香蒜沫和姜片，炒肉，肉变色后，炒海带。然后加水煮开。
放入豆腐，生抽，醋，料酒，盐调味道。
鱼香肉丝【鸡肉版】减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个青椒
若干朵木耳
少量葱
1勺耗油
2勺酱油
1勺陈醋
半勺淀粉
1/3勺【减脂餐可不放糖】白糖
少许盐
做法：
如图所示备料，胡萝卜我买的有点大了所以这次永半根
鸡肉切丝【越细越好，我刀工实在差，所以只能这样了，冻一下应该好切】胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳切碎备用
加入两勺料酒，少许黑胡椒，揉匀，腌制鸡丝20分钟左右备用。
调酱汁：一勺耗油，两勺酱油，一勺陈醋，半勺玉米淀粉，1/3勺白砂糖，多半碗水，调匀备用
倒入适量油翻炒葱花，葱花炒香之后放入两勺番茄酱
番茄酱炒出红油之后加入腌制好的鸡肉丝翻炒。
胡萝卜不易熟，所以鸡肉炒的发白之后，先放入胡萝卜丝翻炒。
胡萝卜炒出少许汁水之后再放入青椒丝和木耳翻炒。
炒匀之后倒入之前准备好的酱汁，大火翻炒收汁。
炒到汤汁粘稠之后就可以出锅啦
非常好吃呦
红烧鸡翅
色香味俱全的翅中 • 一盘不够吃啊！
用料：
翅中
花椒
八角
生抽
老抽
糖
料酒
草果
香叶
做法：
料酒+生抽，腌鸡翅。
花椒，干辣椒，八角，草果，香叶，冰糖，热油爆炒。
将鸡翅炒上色后，添水，调味，加老抽上色。
小火，等收汁。
成功！
麻油菜包
用料：
500g青菜
5朵香菇
6朵木耳
10克白芝麻
2块香干
1块白干
1勺淀粉
1勺生抽
根据自己的需要盐
1勺蚝油
根据自己的需求糖
麻油
面粉
酒粮
酵母
水
做法：
青菜、木耳、香菇下开水锅烫下，剁碎，香干，白干剁碎，
看图
开包
可爱吧
粉蒸排骨/粉蒸肉
用料：
适量大米
适量糯米
适量花椒粉
适量五香粉
适量盐
适量排骨
适量葱姜丝
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺黄酒/白酒
1大勺蚝油
1大勺腐乳汁/甜面酱
做法：
排骨用清水泡2个小时，泡掉血水，中间多换一次水。（夏天放冰箱冷藏）
如果不太介意也可以不泡……
糯米+大米（糯米比例在一半以上），炒至微黄，用料理机打成小渣渣。也可以直接在网上买现成的米粉（要买原味的，炒熟的。）
米粉加少量花椒粉、五香粉、盐（喜欢吃辣可以多加些花椒粉和辣椒粉）
泡好的排骨加 葱姜丝，生抽、老抽、黄酒或白酒、蚝油、腐乳汁或甜面酱（都是一比一的比例），腌制4小时以上，最好放冰箱里过夜。
裹上米粉，做得多可以一份一份放冰箱冷冻。
高压锅蒸30分钟，蒸之前淋些水，否则米粉蒸完也是干的硬的。
戚风蛋糕般的南瓜香蕉吐司布丁～减脂期甜品替代品
看下厨房的方子做吐司布丁，试了几个方子，做出来的成品吃的时候都水水的，剩下一堆吐司边，就随意的用手边的材料做了一个南瓜香蕉吐司布丁，成品竟然意外的好吃，像极了戚风蛋糕的口感，操作极其简单，不用烤箱，出品也很惊艳，不懂摄影，拍不出去漂亮的大片，但是，请相信这惊艳的口感！
用料：
1个鸡蛋
半个小南瓜
1根熟香蕉
随意吐司片边角料
做法：
吐司片切成小丁放在焗碗里备用，把鸡蛋，蒸熟的南瓜，香蕉放在榨汁机里打成泥，然后把它浇在吐司丁上，搅拌均匀就可以了，微波炉高火加热10分钟。
成品味道跟戚风蛋糕的口感很像，很好吃，相信我一定要试试！
葡式蛋挞懒人版宝宝小零食
宝宝可以吃的蛋挞，没有添加剂好吃停不下来，懒人简易版的蛋挞特别好吃又好做
用料：
3-4个蛋黄
适量纯牛奶
10-15个蛋挞皮
适量炼乳
适量淡奶油
适量白砂糖
做法：
3-4个蛋黄液划散搅拌均匀
加入白砂糖，炼乳搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
用细筛网过滤蛋液，重复过滤2-3次就可以了，烤出来的蛋挞细腻滑嫩
蛋挞皮提前解冻，蛋挞皮底部可以加甜蜜红豆或者葡萄干都可以，因为小宝宝吃的所以怕卡喉就没有放干果，原汁原味宝宝吃
把蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒至8-9分满就可以了(不要倒满)
预热烤箱
烤箱上下火180-210度左右，烤30分钟(烤箱不一样自己掌控时间就好)
烤箱不一样注意观察蛋挞，不要烤糊了
烤好的蛋挞可以再次上下火烤五分钟左右上色(为了蛋挞好看也可以不用烤)
表皮酥脆，内里滑嫩的葡式蛋挞就做好了
自己做的蛋挞特别好吃，用专业的葡式蛋挞盒包装起来送同学朋友家人品尝，吃一口香甜不腻跟甜品店蛋挞味道一样呢，包装好可以冷藏保存3-4天，天气热尽量新鲜吃完，吃多少做多少就可以了
红烧鳝鱼
用料：
适量黄鳝
适量姜
适量花椒粒
适量盐
适量糖
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量香菜
做法：
先把黄鳝去头去内脏清洗干净，身子切段，放在碗里用料酒腌制10分钟。
准备好大蒜，生姜，淀粉，白糖，干红辣椒，花椒粒，香菜若干
锅内倒入适量油烧热，放入大蒜头炒至微黄色，倒入生姜，干红辣椒，花椒粒（口味重的可以多放点干红辣椒），翻炒出香味儿后，倒入腌制好的黄鳝，大火翻炒一会儿后，加入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，白糖（少许），鸡精，继续翻炒，这时香味儿已经出来了，倒半碗水里面撒点淀粉用筷子快速搅拌均匀，一次性倒入锅里，盖上锅盖焖十分钟，最后撒入香菜，收汁出锅即可！
冷水鱼
用料：
按需鱼
生姜，小米椒，青辣椒，芹菜，八角，豆腐，盐，酱油。
做法：
准备好作料：小米椒，青辣椒，蒜苗，八角，新姜，芹菜；草鱼切片；水豆腐切片。
油煎热后加凉水，辣椒，八角。
趁水凉时立即加入鱼片。水面基本与鱼平齐或略没过鱼。
加盖，用大火把鱼煮熟，这个过程一定不要去搅动，并且要一次性煮熟，不然会有腥味。
调味：盐，酱油。
加入豆腐，蒜苗，姜，煮至蒜苗熟。
加入芹菜即可出锅。
腊味煲仔饭，20分钟饭菜同出
大家好，我是阿李，今天咱们来做腊味煲仔饭。

偶尔，阿李自己一人在家，五脏庙缺祭的时候，常常会做一个煲仔饭吃。因为快，20分钟左右就能开吃了，比叫快餐还快，还干净卫生，同时也不失美味。今天，阿李就把这个快速做煲仔饭的方法分享给大家！

这是阿李自创的一个方法，利用家里的煤气灶，和一个很廉价的普通砂煲，就能很快速的煲好一锅煲仔饭。而且，不用管火候大小，更不用转锅，非常容易操作。

做过的朋友可别忘了发作品上来哦。
用料：
200克籼米（粘米）
50克广式腊肉
1根广式腊肠
5克猪油（或其他油脂）
15克花生油（或其他油脂）
100克广东菜心（或其他青菜）
1根小葱
（可以直接用煲仔饭酱油）=====配置酱油=====
5克砂糖
15克开水
15克耗油
15克生抽
2克鱼露
可选老抽（调节成品颜色）
做法：
煲成后的煲仔饭卖相和口感也是相当不错的，米饭粒粒分明，柔韧爽滑，锅巴刚刚好，不会太焦，吃起来嘎嘣脆的，不会粘锅挖不动，也不会太好挖，你要一直抠一直抠的，让人有吃下去的动力，不知不觉就把它干完了。废话不多说，开干……
一人食嘛，按自己的食量，量好米，比平时要多一点点，我这里是200克籼米（粘米）。简单清洗两三遍，放够水，我的习惯是刚没过手指一点点就行。放煤气灶上，开大火，不要盖盖子，防止溢出。
马上再烧一点开水，把腊肠、腊肉焯一下水，目的是清理掉一些灰尘、杂物。腊肠切开两节，方便放进煲里。
这时候瓦煲里的水也开了，放一勺猪油（也可用植物油5克左右），等猪油化开了，水也差不多收干了，然后把腊肠腊肉码放到饭面上。
盖上盖子，开始计时，3分钟左右（要根据不同的锅具和炉具调整）。
趁这空档，烧一锅水，洗点菜心（可以是其他青菜哦），做个白灼菜心。搭配点青菜，吃起来才爽口嘛。
3分钟时间到了就可以关火了，然后，再计时3分钟。这空档，可以去切点葱花，如果喜欢吃姜的，也可以再切点姜丝。
又3分钟时间到了，开盖将腊肠、腊肉取出来，马上把盖子盖回去，动作尽量快。再开大火，计时2分钟，并从锅盖上淋入15克左右的花生油（其他油脂也行）。这2分钟是生成锅巴的关键时间，可以根据自己的情况（炉灶、锅具、口味要求），去增减这个时间，找到一个适合自己的时间点。
抓紧时间将腊肉、腊肠切片。其实，这是个选择题，可以切也可以不切。如果不用顾及食相（也不用拍视频）的话，用自己的牙关分切是最香、最美妙的吃法。咬一口下去，腊味里的油脂马上奔涌而出，腊味所应有的脂香味，瞬间充满了你的口腔，接着，再来一口略带焦香的白米饭，那满足……
2分钟很快过，如果，还没切完，赶紧停下来，先去关火了，再计时2分钟。接着，来调个酱，分别是：砂糖5克、开水15克、耗油15克、生抽15克、鱼露2克，试试味道，口味重的可以多加点鱼露，或直接放点盐。想要颜色深一点的，就加一点老抽。
又2分钟后，就可以开盖把切好的腊味再码放回饭面，撒上葱花、姜丝（如果有的话），再盖回盖子，动作要快。这时候，最少要再焖1分钟，好让葱的香气散发出来。
最后，往菜心上淋上一点刚才调的酱汁，做好开饭的准备。就可以把焖好的腊味煲仔饭端出来，开盖，淋上酱汁。淋酱汁的时候是可以听到滋滋声响的，阿李是相当享受这声音的。简单拌匀一下，就可以开吃了。
吃完了，可以看见锅底是非常干净的。剩了几粒，是我的错，该向农民伯伯致歉！
伯爵红茶戚风蛋糕，电饭煲简易版
家里没有烤箱，但又想自制伯爵红茶戚风蛋糕，没想到第一次就成功了，第二次更完美。因为也是在下厨房找到的灵感，所以来回馈一下大家！
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
90克低筋面粉
60克玉米油
60克细砂糖
80克牛奶
3包伯爵红茶（2克/包）
20克玉米淀粉
做法：
首先准备好原料，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里一定不能沾到蛋黄。另外，装蛋清以及打发蛋白霜的容器一定不能沾有水或者油。
制作伯爵奶茶。将红茶包打开，取出伯爵红茶碎叶，加入牛奶中加热几分钟，牛奶稍稍沸腾，奶茶便可起锅。
制作蛋黄糊。先混合玉米油，奶茶，拌匀。再分3-4次加入低筋面粉和玉米淀粉，每次加入后都用硅胶刮刀拌匀。最后加入蛋黄，这样可以避免起筋，再用J字法拌匀，最后的蛋黄糊应到有适当的流动性，不稠不稀。
电饭煲预热，选任意功能开始空烧。
制作蛋白霜。如果担心蛋有腥味，可以在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋清至产生大泡泡，加入三分之一细砂糖。
继续打发至细密啤酒沫状，打蛋器拿起时蛋白霜呈半流动状，再加三分之一细砂糖。
继续打发蛋清至波纹状，再把细砂糖全部加入，打发至蛋白霜在打蛋器上挂住，形成稳定小尖角，也称干性打发。
将蛋白霜与蛋黄糊混合。将蛋白霜分三四次加入到蛋黄糊中，每次都用十字（J字）手法拌匀。
混合后的蛋糕液有光泽，浓稠适中，无明显气泡。
此时电饭煲应当已经预热完毕。将蛋糕液从20cm高度处倒入电饭煲内胆，再敲打两下，放出气泡，即可开始烤制。如果电饭煲有蛋糕档，就用这一档，如果没有就用烧饭档，烤40-50分钟即可。
蛹虫草花炖鸡
比较养生的一道汤，喜欢汤的有福喽！
用料：
新鲜鸡肉
蛹虫草花
姜
云南的汽锅或者炖汤锅
做法：
先把干的虫草花用温水发开，十五到二十分钟
鸡肉切块，锅够大的话也可以整只
把姜洗净、拍扁
如果用汽锅的话，把姜放锅底，铺上虫草花、放上鸡肉，加温水，开始上蒸锅炖
如果用炖汤的电锅也是一样的顺序，放完食材，就可开炖
炖上一到两个小时即可，如果是土鸡的话，可以看情况炖久一些
口蘑炖鸡（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：6升汤锅。

鸡肉能温中益气，缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。
用料：
30克干口蘑
半只（约450克，不斩开）鸡
20克姜
4颗红枣
5克枸杞
5克干淮山
30克党参
10克黄芪
30克桂圆肉
少量盐
做法：
材料洗净；干口蘑和干淮山发水待用；姜去皮切片。
6升汤锅加1/3水用中火煮沸，放入全部材料，盖上正反两用锅盖，待出现蒸汽后旋转锅盖转小火煮45分钟。
食用前加入食盐调味。
层叠煮食小技巧：
先准备A，开始烹饪，着手准备B和C。待A烹饪35分钟后放上B，再过5分钟，放上准备好的C，最后一起层叠烹饪约5分钟即可。
黑糖全麦吐司
吐司一直超受欢迎，无论怎么吃都不会腻，做法、吃法也超级多，家里有小朋友的，简直隔三差五就要烤几个呢。

今天做的这款黑糖全麦吐司，简单又好吃，有朋友反映放三天都还是软软的呢，周末一次出量多一些，能解决好几顿早餐啦！

这款吐司香香软软的，小朋友超爱呢，一出炉就被撕开吃了一半！揉面的时候很是舒服，用CM707厨师机一键自动出膜，太爱了~

相信小卡，这是一款错过就会后悔的吐司！

By @薄荷糖的味道
用料：
#主料
300g高筋面粉
200g（细全麦、无颗粒）全麦面粉
60g黑糖
7g酵母
6g盐
60g全蛋液
260g牛奶
50g黄油
90g葡萄
#表面
少许全蛋液
少许杏仁片
做法：
（除黄油和葡萄干以外）所有食材放入卡士CM707厨师机中。
开启m2吐司模式，揉出厚膜。
放入软化的黄油，揉到能拉出薄膜的完全阶段。
最后加葡萄干低速搅匀。
面团收圆，盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大。
发好的面团排气，均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团擀成牛舌状，底部用手拔薄方便粘连。
由上而下慢慢卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
拿一面团竖着拍扁，擀成30cm左右的长条，卷起，收口处要捏捏紧。依次放入吐司盒，二发发酵至9分满。
烤箱200度预热，面团表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒少许杏仁片，送入烤箱底层，上下火180度，烤30-35分钟就可以啦！出炉震一下热气，脱膜放凉！
今日出炉
今日出炉
秋梨膏滋阴润肺止咳棒棒糖
自己制作的棒棒糖，安全又健康！可以放心给孩子吃！

制作要点：
不回潮：
尽量选择天气晴朗（阴天 要是风吹着很干燥也行）
湿度低的天气做

熬糖的温度太低也会表面粘，一般要到140°，不要超过148°。
能脱模具了就赶紧包装，不然长时间接触空气会粘包装。

平时当零食吃可以不放中药。。。

推荐放冰箱冷藏！
也可以放阴凉处！（时间长容易化、变形）
用料：
2个大的（原汁500g）砀山梨
3g枇杷叶
3g麦冬
5g玉竹
小半个罗汉果
150g（200g）土冰糖（黄白都行，怕太甜就黄的，黄的甜度略低点）
150g（100g）麦芽糖
做法：
清洗一下

梨子洗净 去皮 切小块，
果汁机或者料理机打汁，需要放一点点水，
打汁后，需要用密筛子过滤。
两个大梨子取汁大概500g

（原汁机不用放水）

把所有草药🌿（罗汉果捏碎）（除了冰糖和麦芽糖）放入砂锅中小火煮开，
转小火熬制十几分钟左右关火。
（时间的长短看量的多少）

（上图是700g雪梨汁的量，煮了二十分钟）


用密筛子过滤一下，倒入不粘锅

放入冰糖 ， 中火煮，
冰糖煮得差不多了（不用搅拌），
放麦芽糖


中火烧开.
用刮刀搅拌.

后面改中小火...

没融化之前不要搅拌.
会返砂 
转小火，偶尔搅拌，防止粘锅 糊了
熬到140度左右，不要超过148°
没有温度计的，用筷子蘸一点滴水里马上变硬（摸过去也硬的）就差不多了
（这种方法不好掌控！可能糖的温度会不够！最好有温度计！）

（温度很关键，温度不到就会粘，
到了130度°，不要立即关火，搅拌一下，继续升到140°，再搅拌一会，关火。）
（700g的雪梨汁，大概煮了三十多分钟——看情况）
这种状态、这个温度刚刚好！——不会黏包装！不会太黏牙！
（注意不要糊了，这样的状态🉐不停搅拌）
不要超过148°！！！
迅速倒入巧克力融化碗（左右导流槽设计，方便快速入模具）
（700g雪梨汁，煮了大概剩400毫升——不加中药的多一点）
一定要趁热 趁热  趁热   直接倾倒入模具！

20分钟即可成型
（看气温，温度低成型快点，
气温高，成型慢，嫌慢的话可以电风扇对着扇，电风扇扇好像更不易黏包装）

如果糖硬了可以再加热继续（加热注意，不然容易糊，所以不建议一次性多做）
能脱模就赶紧包装

未加罗汉果的，颜色浅一点

加了罗汉果的，颜色更深一点

包装起来更易保存
蜜汁（烤鸡腿用）
又到烧烤季，自己调制了一款适合户外烧烤和室内烤箱烧烤的烤鸡腿蜜汁（原谅妞是个十足的江南妹子，绝对是蜜汁）。用料很普通，家里常备。
用料：
2勺生抽
1勺老抽
三分之二勺蚝油
2勺白糖（绵白糖）
1勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
把所有提到的佐料全部混合均匀。
切记，蜜汁混合均匀后放入肉肉。
黑椒煎牛排
用料：
5根芦笋
1块牛排
少许盐
少许黑胡椒
少量（随意）橄榄油
两勺黑胡椒酱
做法：
锅烧热后，芦笋先干煸，看到有些部位微微变黄了，倒少许油（量随意），翻炒一会儿起锅。
西红柿沥干，扔进去，翻炒看见皮裂了就可以了。
我这是买的半成品原味牛排，锅里倒橄榄油，热了扔牛排进去，中大火，煎到不粘锅就可以翻面了，大概每面煎3分钟左右（全熟），想吃嫩点的时间减少。
然后制作胡椒酱，忘了拍照。步骤：喜欢黄油的用黄油热锅，我用的色拉油，倒入蚝油，淀粉水，胡椒酱，熬匀即可。
摆盘。
口感还是不错。
香煎鸡翅
闲来无事
做做鸡翅

本人非常爱吃鸡翅
特别是炸的
但油炸的吃多了不健康
寻思着
不如自己做个调料
把鸡翅煎了或者烤了
吃起来可能会健康点

终于找到了些心理安慰
哈哈
鸡翅吃起！
用料：
若干个鸡翅
一汤匙香麻油
一茶匙盐
半汤匙料酒
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
一汤匙鲍鱼汁
一茶匙胡椒粉
适量黑胡椒粒
适量蒜蓉
一汤匙蕃茄酱 
三茶匙糖
做法：
腌料做法：把准备好的各种酱料混合在一起，加上适量的水搅拌均匀
生鸡翅放入搅拌好的腌料中浸泡，保鲜膜包好放进冰箱，腌制过夜，效果倍儿棒
第二天把腌好的鸡翅拿出来，平底锅下油预热，把鸡翅一个个放进去双面煎，火力不用太大，容易煎糊，慢火煎颜色和肉质都会非常棒哦！