xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣糕
外国人曾将馒头包子，称为中国的面包。
而馒头包子的确也是很多人做为主食来吃的。
馒头当中，有南方比较喧软的馒头，也有北方比较有嚼头的馒头。
面团松软与否就在于水份的添加上。
当你的水份比较多时，那馒头通过发酵，就会有松软的口感。
当你的水份比较干时，那馒头吃起来就会口感扎实。
很多人问我什么面粉用来做馒头包子？
其实不管是何种面粉都可以用来做的。
但我个人比较偏爱低粉和中筋面粉。
低筋面粉做出的馒头比较松软些。
还有就是同筋度的面粉，质量差点的没有质量好的做出来好。
用料：
200克面粉
少许枣干
100克水
1克盐
20克白糖
2克酵母
做法：
面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团
然后盖上盖发酵至两倍大
发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些
揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼
然后把面饼放在硅油纸上
用少许水抹面饼的表面抹出面浆
将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干
将枣干全部安好后，开始醒发
醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖
蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出
青梅酒
青梅酒口感和糯米酒的口感是大不同的！
更喜爱青梅酒酸酸甜甜里带点让人心跳加速的感觉
有点儿像初恋时候
看见对方时的美妙感觉！
用料：
青梅500克
500克白酒
100－200克冰糖
少许盐
做法：
青梅洗干净备用
锅里烧开水，放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分
沥干表面水分的青梅装入瓶中，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可
青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中
分两次加入冰糖
倒入酒，盖盖子密封即可
泡椒炒牛肚牛肉
经常卤牛肉、牛肚，卤完切片，做夫妻肺片、麻酱牛肚、酱牛肉都是极好的。今天换一下，加了小红椒、泡椒，自制的花椒油、红油，超级下饭。
用料：
克牛肉
牛肚
葱
姜
蒜
红辣椒
泡椒
做法：
牛肚、牛肉切薄片，越薄越入味
葱姜蒜备好
热锅凉油。
爆香葱姜蒜
泡椒、红椒翻炒几下，倒入牛肉、牛肚
自制的辣椒红油，来两勺。少许盐、黑胡椒粉炒匀。
出锅，一碗米饭瞬间扒拉完了
【视频食谱】烧仙草红豆芋圆
用料：
烧仙草粉
芋圆
蜜红豆
椰汁
做法：
取一包烧仙草粉倒入200ml清水中，边倒边充分搅拌至顺滑无结块；
锅内放900ml的水加热，倒入调好的糊，边搅拌边小火加热至沸；
搅拌至烧仙草的颜色从咖啡色彻底变成黑色，关火；倒入合适的容器中冷却至凝固；
取适量冷冻的芋圆；锅内倒入水（水与芋圆比例为10:1），大火煮开水，水开后倒入芋圆，轻轻搅拌以免芋圆粘连；
大火煮至芋圆浮起后，转小火再煮5分钟；
关火捞起芋圆放入备好的凉水中，冷却使芋圆口感更加Q弹；
将冷却凝固好的烧仙草切成小方块；取适量蜜红豆；将芋圆、烧仙草、红豆等所有食材放入碗中，淋上椰奶即可食用！
【摩西.工坊】摩西藜麦大枣海参汤
在这个季节吃什么才对身体最有好处，才可以增强肌体抵抗力，避免生病呢？除了加强锻炼，调整情绪，饮食保健还是很重要的。摩西藜麦大枣海参粥是你不二的选择。
用料：
一小塔26g摩西藜麦
数颗大枣
两只海参
数粒𣲙糖
做法：
摩西藜麦清洗泡十分钟
大枣清洗干净，温水浸泡半个小时
海参浸泡两个小时让其软化
海参切成薄片
把浸泡好的大枣倒入高压锅，加水，水量以你想吃多少碗为准。加入切好的海参片，盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分钟
10分钟后，放安全阀门打开盖，加入浸泡好的摩西藜麦，不用锁上安全阀门，盖子盖着就可以，大火，煮开后再烧5分钟即可。最后加入冰糖，甜度根据自己的喜好
冬笋莲藕咸鹅煲
过年了，各种腊味总是少不了。
小时候总觉得这么齁咸齁咸的东西不好吃，这次自己尝试着煲了汤，味美咸鲜，还不错
用料：
半只咸鹅
一个冬笋
一节莲藕
一块生姜
适量葱
一把粉丝
做法：
咸鹅切块，冲洗干净，放在水里泡半天，去除过多的盐分
咸鹅入锅，加入姜片、葱段，然后加水至没过鹅肉，大火烧开后转小火慢炖。
炖一小时后，冬笋和莲藕切滚刀块加到锅里，再炖半个小时到一个小时。
临出锅，可以再加点粉丝略微煮一煮。最后撒上葱花，开吃。
芒果慕斯杯
在网上买的椰丝奶冻材料包，做的时候剩下了椰浆和淡奶油，于是突发奇想做了慕斯。


此方子是做两个四方杯的量。
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用料：
两个（一个慕斯糊。一个果粒，装饰部分）芒果
适量椰浆
适量淡奶油
适量纯牛奶
两片吉利丁片
做法：
吉利丁片用水泡软（是可以喝的水，不要用自来水）。再烧一碗热水
芒果切块，并用勺子弄成泥
把椰浆、淡奶油、纯牛奶倒入芒果泥里，搅拌均匀
把泡软的吉利丁片隔热水融化成液体
把吉利丁液倒入慕斯糊中搅拌均匀
把慕斯糊倒入杯子里
放入冰箱冷藏一晚
芒果切丁放在慕斯上面
成品
潮汕肖米
用料：
500g饺子皮
适量白糖
500g猪肉
适量酱油
按着自己的口味放辣椒酱（那种自家消磨的更好）
2个豆干
适量胡椒粉
25g葱
适量盐
做法：
把豆干猪肉切成小方格，猪肉要一点点肥肉哦。
把葱切小，大碗里放入猪肉豆干葱，加入辣椒 酱油  白糖  胡椒粉  盐 腌制十分钟。就可以包啦

这就是成果咯
香煎豉香鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
少量盐
1勺料酒
5克黄油
1勺橄榄油
少许黑胡椒粉
几滴白醋
做法：
准备鳕鱼一块，越中段越嫩，也越有营养。两面均匀抹上盐、黑胡椒和料酒，盘里多余的料酒倒掉，研制半小时左右。
我用的是有盐黄油
准备黄油备用
先加入少许橄榄油（可用玉米油代替）煎至微焦，旁边化入黄油，浇在鳕鱼上
在鳕鱼两面均匀刷上酱油
煎至金黄熟透，出锅，好吃到爆
红豆糯米饼
😄，为了厨师帽，猜猜我要做啥
用料：
克糯米粉
红豆馅
做法：
开始部分参考我的原始方子 红糖糍粑
红小豆煮熟，加棉白糖捣烂，稀的话加点糯米粉
开水烫好的糯米面揉成团，搓成细条，切成大小均等的介子，掌心加点水，捏出坑，包进红豆馅，团圆，压扁即可入锅油炸
可参考我原来的方子红糖糍粑
温泉蛋
吃的意犹未尽还想吃点什么但肚子又不是很有容量时的选择~~~当然早餐的主食也是可以啦！~
用料：
1/4匙料理酒
2个（两人份）鸡蛋
50ml日式高汤
1/4匙味淋
一点点酱油
一点点盐
做法：
把除了鸡蛋外的所有材料混合放入锅内煮沸
同时取两个耐热容器，分别注入200-250ML水，打入鸡蛋，不要搅拌，把两个容器同时放入微波里叮2分钟
叮好后取出放入煮沸的汤汁即可~暖和的温泉蛋就可以开动吃掉啦
电饭锅做香茅鸡腿饭
非常简单的做法，打开锅盖时，满屋飘香。
用料：
2只新鲜鸡腿
适量米
适量水
两条香茅
6克盐
做法：
鸡腿用盐抹匀后放冰箱冷藏。我是早上腌好中午煮。香茅洗净剪段备用。电饭煲加入你平时煮饭的米和水，把香茅和鸡腿放进锅中，盖好锅盖，启动煮饭模式。
饭煮熟后，装盘，淋点酱油，加些配菜，完美的午餐。
吃饭啦，一盘鸡腿饭，一碗猪骨冬瓜莲子汤，姑娘吃的好满足。
黑米糕
喜欢黑米的香气
椰浆黑米粥、黑米饭、黑米糕都喜欢吃
用料：
75g低筋面粉
125g黑米粉
3g酵母
2g（比1/2小匙小苏打粉
再少一点点）
40g糖
260g左右水
比如椰汁水可以换成任意的液体
牛奶等
做法：
所有材料除液体外混合均匀
一点点缓慢的倒入水，边倒边搅拌
直至搅拌成浓浆状态
再用筛网过筛一到两次
这样面糊糊更细腻
拌好的面糊呈现浆糊一样浓稠，勺子捞起滴落下的液体呈不断的线状。
表面密封发酵约1小时左右，面糊涨起即可。也可低温冷藏一夜，第二天早上继续制作。
发好的面糊搅拌一下，倒入小模具中，表面再根据自己喜好放少许葡萄干、红枣、桂花或核桃等
蒸锅大火将水烧开，放入黑米糊，盖上盖子，上汽后，
转中火蒸20分钟即可。
这幅图是第一次制作没放葡萄干的
红丝绒蛋糕卷
中文名：红丝绒蛋糕卷
主要食材：低筋面粉，鲜奶油，鸡蛋，红曲粉
分类：烘焙，蛋糕，慕斯
口味：奶香味
适宜人群：老少皆宜
食品功效：健脑益智，美容护肤
                                                                                          



红色艳丽可爱的蛋糕卷，看着如此让人心动！就像生活中的一切美好，忍不住要去体会分享！
静静的它在那里，看上去却是那么的热情似火！甜蜜绵软娇柔可爱！
用料：
5只鸡蛋
40克色拉油
75克低粉
10克红曲粉
60克砂糖
60克牛奶
做法：
1鸡蛋加20克白糖打匀
2加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀
3低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍
4过筛的面粉再次过筛到打好的蛋液中，用刮刀彻底拌匀
5蛋清分三次加白糖打发
6蛋清打发到接近干性
7取一部分蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀
8搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀
9将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动磕掉大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟
10烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热
11凉透的蛋糕翻面，抹上蓝莓酱。
忙的忘拍了
香蕉奶昔
用料：
2 个香蕉
一包牛奶
做法：
食材
香蕉切成丁，混入牛奶中
打成汁就可以了，很甜，根本不用放糖
快手煲靓汤！「木瓜红萝卜淮山薏米红枣炖鸡骨架汤」
emmm～当家的都知道猪🐷各种贵，猪骨更不用说了囧

鸡骨架代替猪骨，煲出来的汤也是很赞的！

以下配方同样适用猪骨，之后有空，我会多整理配方出来昂～
用料：
4-5大块鸡骨架
1根红萝卜
半个（或一小个）7分熟木瓜
1根铁棍淮山（山药）
适量（手抓一小把）薏米
4-6颗去核红枣
4片姜片
适量盐
适量饮用水
做法：
去核红枣洗净备用，薏米洗净冷水泡2小时后滤干备用
红萝卜，木瓜，淮山削皮（木瓜去籽）切滚刀大块备用，淮山切块后泡水避免氧化
焯水：鸡骨架洗净，冷水下姜片，下鸡骨架煮开后继续煮约2-3分钟捞起洗净血末
将以上所有材料放进高压锅内，倒入纯净水没过食材约3厘米高，大火煮10分钟后，转小火煮25分钟关火（如没有高压锅，普通汤锅大火煮开约10分钟后，转小火煮约60分钟）
开锅后，下盐调味即可（克制一下不要下葱香菜啥的抢味啊！）
当～～清甜汤出炉啦，喝了三大碗满足感，汤料如果想配着米饭吃，可以另取碗勺出，蘸着各种喜欢酱料吃！！但是汤里不要下酱料啥的啊切记！
猪肉白菜饺子
真的很简单

请相信我一定要用肥肉！！！有肥肉更好吃，这次的肥肉少了点，肥肉可以再多点。肉料加白菜一共2斤多，2斤半馅，用两斤饺子皮，如果两斤馅用两斤皮，就会剩一些皮，或者饺子包出来馅比较少，已亲测。
用料：
一斤瘦肉:前夹子
半斤肥肉:三线肉
一小块老姜
2根葱
适量盐
适量老抽
适量鸡精
2斤:有80张左右饺子皮
1斤左右莲花白
做法：
准备葱姜
老姜切碎，越碎越好
葱切成葱花，老姜和葱花放碗里备用。
瘦肉是前夹子，肥肉用的上次买的三线肉，太肥了，正好用来剁馅。（肥瘦肉可以1:1）
莲花白
切碎，尽量碎一些！免得煮的时候煮不熟
切好以后放盆里，撒盐搅拌，提前入味。放盐的时候先少放一点，不够再加！要搅拌陷之前提前10分钟放盐入味就可以了。
肉馅用菜刀剁的，没用菜市场的绞肉机，感觉没有自己剁的干净。
把帮葱花和老姜倒进去。放盐，老抽，鸡精，不要一次放多了。盐味不够，再加都可以，一开始就放咸了，就没救啦！！
搅拌均匀！
放入切好的白菜！
搅拌均匀！
简易包法的饺子。😃😃😃
出锅啦
比以前包的都好次😃
清蒸大闸蟹
秋风起，菊香蟹肥🍁
其实，现在还不是最适合吃螃蟹的季节……母蟹在农历九月时最为肥美，而公蟹则需要等到农历十月🦀️
今年买了特别新鲜的大闸蟹，肉汁清甜，清蒸最适合不过了！
用料：
12只大闸蟹
1块生姜
适量蟹醋
1包紫苏包
做法：
先让大闸蟹排排坐好。
用刷子将大闸蟹刷洗干净。
蒸锅底部放水，加入紫苏包，在蒸屉上放上螃蟹。
*螃蟹肚皮朝上，将更多鲜美治水留在蟹中。
蒸10～15分钟，取出放凉即可。
掰开一个母蟹，蟹黄虽然说不多吧，但味道是好的，清甜味十足！
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玫瑰花饼
蛋黄酥的饼皮我一般用是慧绘的方子。
其实酥皮的方子大家喜欢用谁你方子就用那个，无所谓。喜欢就好。
满口留香。
方子是24个的量。
用料：
馅料
150g猪油
260g普通面粉
600g玫瑰花酱
油皮
200g面粉
45g糖
81g猪油
油酥
200g面粉
100g油
做法：
油皮所有材料面包机三十分钟，出膜就好。
油皮，油酥分十二份。
擀开卷起，十分钟，收起，再擀开醒十分钟。
玫瑰花酱，面粉，油混合。分成24分备用
包的时候一切二。
用食用色素，加点水用裱花嘴印上小花。
200度18分钟。
翻炒的味酵粄
吃到感动到流泪的味酵粄。
用料：
两大只味酵粄
2个鸡蛋
适量葱段
一根胡萝卜
1勺盐
少许油
做法：
1，图中的这个就是味酵粄啦，平时可以用来蘸糖酱吃。
2.炒鸡蛋胡萝卜切碎，和葱段一起炒。然后放入切好的味酵粄一起翻炒到味酵粄表皮有点金黄。


3，放入盐和生抽调味。出锅！
秋葵炒肉
用料：
10根左右秋葵
肉
大蒜籽
豆瓣酱
盐
炒菜王（可不放）
鸡精
淀粉
生抽
做法：
用少许淀粉、盐、生抽腌制，放置一旁
秋葵切成自己喜欢的样子- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
油烧热放入切好的大蒜籽和豆瓣酱小火煸炒，再放入腌好的肉中火炒，肉断生后放入秋葵翻炒，放点水再放入盐、炒菜王，起锅时放点鸡精
最爱的秋葵(ღ˘⌣˘ღ)
健康美味•豆浆火锅
看蜡笔小新美伢一个人的生活那一集，看到了豆浆火锅，一直好奇，偶然看到类似的方子，自己尝试了下，味道不错，有点像凑凑火锅的养生美颜锅（忘记准确名字了），向大家推荐，只需要一个豆浆机就行了，其他就看自己喜欢吃什么，几乎无添加剂，健康养生美味
用料：
适量豆浆
适量水
一小勺浓汤宝或者三鲜菌菇火锅汤料（没有可以放一点点盐）
适量肥牛卷
适量虾滑
适量金针菇
适量娃娃菜
适量小米辣
适量蒜泥（用刀稍微剁剁就行了）
适量凉拌酱油/蒸鱼豉油
做法：
用破壁机或者豆浆机打好豆浆（熟豆浆），倒入锅里，加水，放一小勺浓汤宝（家里没有浓汤宝了，用了菌汤火锅料），品尝一下
打豆浆时准备好火锅食材，看自己心情，注意选择品质好点，尽量没有腌制过的食材，否则浮沫过多，影响味道
调料碗，其实锅里直接捞出来的原味就很好吃了，但是喜欢稍微重点味道的可以调个料碗。配方：小米辣，蒜泥，凉拌酱油/蒸鱼豉油都可以，喜欢口味重就多放点蒜和🌶
开吃啦，可以先喝一碗汤，然后煮菜，汤底可以随时喝，加汤时也要加点水和豆浆，煮的好还会有新鲜出炉油豆皮
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
5片姜
2勺蜂蜜
适量水
做法：
鸡腿洗净，靠肉一边改十字花刀，鸡皮用牙签扎一遍，这样方便入味。
鸡腿加盐，姜，黑胡椒粉腌制半小时。准备一个空碗，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺蜂蜜和适量的水调均匀备用。
起锅少加入一点油，把鸡腿放进去煎至两面金黄。加入调好的料汁，焖煮20分钟。
留一点汤汁，汤汁拌饭吃绝了👍出锅切成长条，就可以开饭了！
凉拌西兰花、炒芦笋、番茄鸡蛋蘑菇汤
用料：
一个西兰花
适量盐
适量油
五瓣蒜
10粒鸡精
一勺蚝油
适量芦笋
一个西红柿
适量小蘑菇
适量葱末
适量盐
做法：
凉拌西兰花
西兰花用小刀一块一块的刀削比直接切的不会有很多小碎碎，而且都是一整朵
西兰花洗干净，锅中烧水，水开后绰水，捞出放入有冰水的盆中冲一下，捞出放入大一点的碗中，西兰花中间挖个坑加入蒜末，辣椒碎，炒菜锅中热油，绞再蒜末上，听见滋滋的声音，加入蚝油、盐、鸡精调匀
蚝油炒芦笋
芦笋洗干净斜切小段，锅中热油爆香蒜末，放入芦笋加入蚝油，翻炒均匀，出锅前加盐翻炒出锅
西红柿鸡蛋蘑菇汤
西红柿一个切丁，蘑菇洗干净切小段，一个鸡蛋打散加入一点胡椒粉腌制一会去腥、洋葱丁
锅中热油爆香洋葱，加入番茄炒出红油，加入蘑菇丁翻炒加入味极鲜翻炒加水，煮开后打入鸡蛋迅速搅散，加盐、葱末调味出锅
酸甜草莓酱
草莓的季节快要结束了，赶紧用一瓶草莓酱封印它吧～
话说尾季草莓真的是超便宜。
用料：
1500克草莓
1个柠檬
200克白糖
200克冰糖
做法：
草莓切碎加入白糖
拌均匀后静置半小时，你会看到析出很多糖浆
倒进锅子里面小火慢慢熬，不用加水
熬开后加入冰糖，冰糖完全融化后加入一个柠檬的柠檬汁，直接挤进去就行啦。
小火熬到粘稠，大概需要四十分钟，根据你的锅子，隔一会儿要用刮刀搅拌一下防止糊底，如果不粘锅也要在最后粘稠阶段多搅拌。
无水无油的瓶子密封好，冷藏。
土豆烧排骨
女儿想吃，尝试一下，都吃光了，才想着建个菜谱，所以过程没有拍照
用料：
猪排
土豆
胡萝卜
生姜
葱
做法：
排骨先用水棹一下，去掉血腥，然后用老抽腌制
土豆洗净，去皮，切成大滚刀，胡萝卜也一样
红油，爆香生姜，花椒，大料，然后下排骨翻炒，在加水，大火烧滚后转中火炖20分钟
然后放盐，下土豆胡萝卜再炖20分钟，再加适当生抽
最后撒上葱末或香菜末出锅啦
香蕉奶糊
宜食 推荐250ml/天 ≈  1中杯
香蕉具有润肠通便、清热解毒、润肺止咳、健脑、安神、助消化等功效。
用料：
2根香蕉
500ml牛奶
做法：
香蕉去皮切成小段
将牛奶、香蕉同放入锅中，边熬煮，边用小勺捻开香蕉。
煮至起泡即可关火。
宽胸解忧，理气止痛，补虚安神，生津润肠。
〔减脂〕万能奶香燕麦粥
我个人很喜欢把燕麦当早餐，自从发现了厚燕麦片，那种有嚼劲的口感真的让我欲罢不能，家里的即食燕麦就给我关进小黑屋了，可惜燕麦不能吃多，虽然他很健康，但是热量不亚于一碗米饭。
用料：
30克燕麦片
250毫升牛奶
做法：
30克燕麦片洗净，加入比燕麦水平面略高一指的水浸泡五分钟。
中火15分钟左右，煮到燕麦片片片开花。
类似这样
加入适量的牛奶，煮到你喜欢的浓稠程度。加入牛奶后建议不要高温煮太久，会破坏牛奶的营养成分
加颗水煮蛋或者加入鸡蛋液，紫米，紫薯，红薯，南瓜，玉米粒，山药，红枣，水果干，新鲜水果简直不能太好吃
家庭版麻辣粉
虽然整日研究美食，但对于味道，我总是依赖那一份麻辣。
从来没有吃腻的时候。
每次老公提议出去吃，问我有没有什么想吃的，我就会回答：麻辣粉。
以至于他现在已经懒得问了。
不知道为什么会独独钟爱这一口，大概每个人内心都有一种味道是替代不了的吧。
每次去吃麻辣粉都会很认真的尝味道，想想怎么把这门手艺搬回自己家，一劳永逸。
洛阳卖麻辣粉的店几乎都被我吃遍了，味道良莠不齐。
价格不贵，我也一直懒得自己实践。
直到最近，觉得几家常去的店麻辣粉做的越来越寡淡了，于是自己做的念头又萌生出来。
除了川粉，其他食材可以自己随意，最关键的在于怎么调好那个麻辣汤汁。
自己做虽然麻烦了点，但是保质保量哈。
用料：
川粉（一定要正宗）
海带
豆腐皮
食材可以自由添加喜欢的哈生菜
干辣椒
花椒
八角
芝麻
葱
适量香菜
我用的是吊了几个小时的大骨汤汤头
做法：
把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好
锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油
川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟
食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味
放入刚才打好的花椒粉。辣椒油
浇上吊好的大骨汤
紫菜蛋饼
【低脂紫菜蛋饼】 之前一直想吃紫菜 

但除了紫菜蛋汤找不到其他更好的方法吃了 

无意中看到有紫菜蛋饼的做法 于是就尝试一下啦
用料：
3张紫菜
2个鸡蛋
50克胡萝卜
少许盐
10克葵花籽油
做法：
葱切段 紫菜泡好清洗干净 胡萝卜切丁
加入鸡蛋两个 
搅拌均匀 
锅内加少许油 烧热 倒入锅内摊平 因为摊的饼太大了 一下子翻不过来 所以从中间切了再翻面的
煎好之后可以撒点孜然或是椒盐
煮一锅·奶茶
特殊时期，鉴于外卖都只能送到小区门口，所以奶茶也只能自己煮了！

不同品种的茶叶和茶包味道会有区别，所以煮出来的颜色和茶味多少也会有些区别。建议大家先按方子做，第二次根据自己喜好适当增减茶叶量！                                                                             (配方是4人份的量，喝不完的减半操作哦)
用料：
450克牛奶
175克淡奶油(或黑白淡奶)
32克(爱喝甜的可以适当再加几克)细砂糖
6~7包(茶包每包重2g，换茶叶差不多12~15g左右)红茶茶包(或红茶茶叶)
做法：
砂糖放入奶锅(锅建议使用不粘的) 中小火加热
砂糖逐渐溶化成焦糖色 (火候控制好，因为糖量少，所以有点冒泡了就赶紧离火，余温会继续加热)
加入牛奶(此时焦糖可能会变硬因为我用的冰牛奶，加热一会 搅拌搅拌就好啦)
焦糖完全融进牛奶后加入红茶茶包(或茶叶)
小火加热到微沸腾(96度左右) 后离火
茶包多泡一会，用刮刀轻轻搅拌，重复按压茶包，小心不要弄破茶包。                                                                (搅拌按压的过程可以让茶味更浓，颜色也变得更好看)
取出茶叶包，再按压~不要浪费嘛
加入淡奶油，小火加热搅拌一会
煮好啦~
如果你有黑白淡奶…建议可等量代替淡奶油，相对淡奶油来说，不会太厚重
㊙️彩色小团团㊙️
只需要粉粉就可以制作出来的小团团哦😀
用料：
6勺（3瓶粉中每瓶，不要提前混合）自己喜欢的粉（例：南瓜粉）
3-6勺（每碗放，不要提前放）可以喝的水
5个碗
适当糖
做法：
  一个一个做出来， 不急，慢慢来
1.拿一个碗，将水倒碗里来
2.在有装有水的碗里面放糖
3.等待水里面的糖慢慢融化
4.融化后，再翻下一面☺️。
5.再拿出一个碗，碗里面放3-6匀粉（其中一瓶）
6.粉粉和水，一边搅和一边放，放到指定数量
7.按照这个步骤再做另外两个
8.做好后，再翻下一面☺️。
9.把三个面团放在板子上
1
再像第一个步骤一样一个一个做：
 （1）把一个面团分成很多个小球球
 （2）把那些小球球放进锅里油炸。
全部油炸完之后，开吃！
糖醋排骨
最简单家常方法做的糖醋排骨，酸甜可口又解馋，保证你吃一次就念念不忘，宝宝们做起来哦。
用料：
700克排骨
60ml生抽
60ml料酒
60ml陈醋
60ml白糖
5克白芝麻
做法：
先用小火熔糖，这一步很关键，一定要小火。
熔好糖后把洗干净，淋干水的排骨放进锅里，我买了一个量杯100ml的，各放60ml生抽，陈醋，料酒，盖锅中火焖8分钟。
焖8分钟后揭开盖大火收汁，原谅我的拍照技术，一边做菜的同时会努力学习拍照，拍视频技术。
宝宝辅食-桑葚果酱
我们这里今年这天气热得晚，连桑葚上市也变得比较晚，好不容易等到市场上能买到桑葚，赶快做上一锅桑葚果酱，酸甜可口又开胃。这次的果酱我是用煮锅小火细细熬煮做的，如果家里有面包机可以用上面包机的果酱模式来做。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
80g桑葚
5g糖
5g柠檬汁
做法：
准备食材：桑葚80g，糖5g，柠檬汁5g。

PS：选择桑葚最好挑颜色黑亮的那种，因为这样的桑葚成熟度高，果肉的味道也更甜更好；而且如果桑葚的果蒂是绿色的，就说明采摘时间不长，也更新鲜呢！

糖的量可以进行适当调整，不建议宝宝吃过多的糖，如果糖量减少，最好把柠檬汁的量也一起减少，这样柠檬的酸味也不会过于明显。
将桑葚放入流水中冲洗一下。

PS：冲洗的方式能够清洗的更干净，像桑葚、草莓等这类的水果表面凹凸不平，很难清洗，如果有果蔬清洗液，浸泡的效果会更好，没有的话就用淘米水来浸泡。因为淘米水是碱性的，有分解农药的作用，并且会带走表面的灰尘。

桑葚在用流水清洗的时候，一定不能将桑葚的果蒂拔掉，那样果肉会散开，反倒会造成二次污染。
洗净之后，将桑葚的蒂去掉。

PS：处理桑葚的时候，一定要小心些，最好穿个围裙。因为像小思妈妈这样邋里邋遢的，总是把桑葚弄得到处都是，衣服桌布什么的都染上颜色了，弄得厨房也面目全非的！

和别的水果不同的是，桑葚的蒂藏在了果肉中，像缩小版的葡萄串，去蒂的时候也不能直接拽，会容易断掉。可以仔细观察，发现果肉边有条竖缝，顺着就能把果肉分开，就很容易取下果蒂了！
这就是准备好的果肉啦~
把果肉放入锅中，加入适量清水，我大约加了400克的清水。
慢慢地煮至水开，这期间要不停地搅拌哦。
加入少许白糖，小火慢煮。
在锅中加入几滴柠檬汁。

PS：柠檬汁有防腐的作用，可以在做果酱的时候加几滴，还能提味，不过一定不要加的太多，因为太多会变的很酸。

柠檬是天然的防腐材料，放到果酱中不但味道更好，还能让果酱保存住。
如果想让果酱变得更浓稠，可以取8克玉米淀粉加上25克清水，混合成水淀粉加入果酱中。
慢慢的熬煮就能看到果肉变得晶莹。
煮好的果酱是这样浓稠的状态~

PS：熬煮的时候可以准备装果酱的瓶子，洗净擦干后，倒扣，上锅蒸15分钟。这样是为了把瓶子消毒，保证瓶子是干净的，这样存放果酱会储存时间更长一点。蒸好后先不要开盖，等到装果酱的时候再拿出来直接倒入果酱。
直接把果酱倒进蒸好的瓶子中，密封储存就可以啦！

思妈这里给大家推荐几种早餐吃法~
自制好的酸奶中可以加一勺果酱，这就是妥妥的桑葚果肉酸奶。因为自制的酸奶没啥添加剂，味道也不好，加这一小勺，就能多一些风味，宝宝更爱吃哟~
把早餐吐司上涂上果酱，这是最经典的吃法了。面包里夹着浓浓的果酱，是不是很诱人啊~
寿喜锅-上班族简易午餐
因为疫情和不定期病例输入，搞得外食和叫外卖的心情都没有了，加上海底捞又涨价了，土豆片1.5元/片，米饭7元/碗。打工仔听听就觉得肉疼😣别说消费了~
▶️想着自己前几天刚买的分体锅，干脆早晨起早准备每日午饭好了。自己动手吧，能多吃点，因为，吃完洗碗也是消耗卡路里的~吃的时候罪恶感明显缓解不少🤪
🔆寿喜锅里的蔬菜可以根据自己家冰箱现有的搭配，有点类似麻辣烫，想吃什么带什么的意思。
用料：
1个番茄🍅
1根小节肠
1把金针菇
适量肥牛卷
50克泡菜
1个生鸡蛋🥚
数片白年糕
1份速食面
适量盐
适量白醋
1小包番茄酱（可不加）
做法：
早上7点起床，神兽们尚未苏醒，找出冰箱仅有的材料，没有常规寿喜锅中应该有的香菇啊茼蒿啊芝士香肠啊~等等等等                     📣记得番茄🍅要用刚烧开的烫水来做个spa去皮，然后切块备用。
准备一个如图所示的密封盒，在底部依次倒入适量白醋、盐、香肠、番茄、金针菇、肥牛卷和泡菜等材料，或者你家冰箱还有其他你喜欢的菜，也可以在早上一并洗净装盒带走备用。
到中午了，拿出方便包里的分体锅
取最上方那个煮锅
煮锅是食品级304，耐高温耐造，有最大最小刻度线
将上述自带材料摆盘（锅）拍照，密封盒里留存白醋和盐🧂
肥牛卷下方是我自制的胡萝卜🥕面条，你可以用速食方便面代替
将速食方便面先取出，再将适量纯净水、密封盒里的盐和白醋加入分体锅，和食材等高，盖上锅盖煮沸。
记得锅子旁边还有个生鸡蛋🥚等待你的宠幸
打开锅盖，香气扑鼻而来~
在茶水间发现昨天同事叫外卖剩下的一小包番茄酱，哈哈哈哈哈便宜我了呗🤪煮开后，就可以把白年糕和方便速食面下进去了，煮熟焖1分钟就OK了。
分体锅高火🔥煮大概15分钟就差不多了~开盖赢大奖时间到了
啧啧啧~这色泽
吃前用筷子🥢搅拌一下，锅内凌乱不堪的无所谓啊，反正你自己吃。然后把生鸡蛋握进去，等你吃完别的，再吃鸡蛋就刚刚好👌🏻
疫情尚未平复，各位已成大厨👨🏻‍🍳
一人分食放心，静待雄狮觉醒👊🏻                      按我说的，先吃肉🥩，其他都是浮云
早餐煎饼
用料：
面粉
鸡蛋
水
盐
胡萝卜
小葱，蒜
生抽
做法：
面粉加水，盐，鸡精，生抽，胡萝卜碎，小葱碎，蒜沫搅成糊糊（不要太稠，比酸奶要稀一点)
中小火，平底锅倒油加热到七成，倒一勺（上图的是家里的汤勺) 面汁晃动锅摊平，如图。不要倒太多面汁，饼太厚不好吃。
等上图表面的面汁变干，晃动平底锅饼在锅里可以随意活动，即可翻面，翻过来的样子，如图)。等另一面也煎成这样。即可出锅，喜欢吃硬的多煎一会儿。出锅。配凉拌黄瓜，咸菜吃更爽口。
以上用料都很随意，也可以放鸡蛋，火腿，青菜沫之类你喜欢吃的加入面汁。
皮蛋火腿粥
用料：
三片火腿
两个皮蛋
一根芹菜
少许虾米
少许葱花
少许香油
少许盐
少许鸡精
做法：
锅里熬大米粥
准备食材，皮蛋，火腿，芹菜，切小丁备用
葱花备用
粥熬好以后倒进准备好的皮蛋，芹菜，火腿，小火继续熬十分钟，熬成这样看着稠稠的就好了，然后加少许盐，鸡精，出锅
盛到碗里撒上少许葱花和虾米，淋两滴香油
搅拌均匀开吃吧，好好吃
紫薯豆渣球
用料：
适量红豆沙馅
200克紫薯
100克黑豆渣
80克糯米粉
半只鸡蛋
适量面包糠
玉米油
60克猪油
100ML水
做法：
紫薯去皮切小块，入锅中蒸
蒸熟后入碗中用勺子压成泥
将糯米粉入紫薯泥碗中，一点点入水拌匀成团
继续加入猪油拌匀
用沙布交将黑豆渣挤干
入薯泥碗中
用手揉均待用
用手取一块约20克重的薯泥，揉成圆形并用双手手掌压成饼形，中间放上少量豆沙馅
手用捏合揉成球状，注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液，将紫薯球周身裹上蛋液
在面包糠中滚一圈，均匀粘上面包糠
锅入中量油烧至四成热，将豆渣球周身用牙签扎上7、8个洞后，中小火炸至表面面包糠呈金黄色即可
简版燕麦椰蓉黑芝麻饼干
用料：
100克即食燕麦
30克椰蓉
30克黑芝麻
60克低筋面粉
10克糖
1克盐
50克水
50克色拉油
做法：
准备各种材料。其中麦片需要用即食的，色拉油量的时候用电子秤，用克数，不用毫升（50克的油多于50ml）。
将除了水和油之外的材料放一起混合均匀。之后加入油和水，像和面一样略揉。放5分钟，等麦片略微吸水。
取20克混合物，用手捏成团。如右边第一个的样子w
在烤盘上用手将团压扁，大约直径5厘米。压得越薄，越酥脆。
就是这样子。
烤箱预热，上下180度，放中间层，烤16分钟。如果觉得颜色偏浅，可以最后挪到上层烤色2分钟。
右边是我把饼干翻面，显示的成色。
这是烤第二盘，压得更薄一些的效果。
豆豉鲮鱼油麦菜
我喜欢吃豆豉鲮鱼，疫情期间天天宅在家里，菜都吃腻了，就换换口味。
用料：
约200g油麦菜
一罐里面的豆豉豆豉鲮鱼（罐头）
可酌情加适量鲮鱼
做法：
油麦菜取到一到两课（根据大小和用餐人数），洗净切好。
取出一罐豆豉鲮鱼。
鲮鱼选一些手撕后和豆豉全部下锅（根据自己的喜好和口味可以减量）。
把油麦菜倒入锅中翻炒至熟软。
如有必要，依据个人口味酌情加一些调料（如蚝油等）。
起锅。
街边美食早点——鸡蛋灌饼/手抓饼（饼铛版详细步骤）
超级爱吃鸡蛋灌饼，可是北京的早点摊越来越少了，好久没吃了。疫情在家自己看网上的介绍综合了一下自己做了几次，味道越来越好，供大家参考哦，里面还有刷酱的配方。
步骤很详细所以显得很多，其实做起来很简单。
用料：
克普通面粉
个鸡蛋
刷酱
片生菜
根火腿肠
做法：
家里普通的面粉就可以，我没有称重量，就用吃米饭的小碗，一般一碗面粉就可以做两个饼。面粉放入盆中，准备好温水分次倒入，然后和面，直到揉成光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下静置20分钟，时间稍微长点也可以。新手注意，一定要是密封放置哈，否则面就干了。
调制酱：准备一个大碗，放入半勺麻酱用少量水搅拌均匀（吃饭那种不锈钢大勺子，以下都是这个勺子）、3勺甜面酱，半块腐乳（王致和大块腐乳）、半勺辣椒面（细面的那种，不吃辣可不放）、半勺耗油、三分之一勺糖。以上一起搅拌均匀，如果觉得太粘稠了可以放入少量温水搅匀。
酱调好备用。如果嫌麻烦直接超市买现成的蒜蓉辣酱甜面酱之类的也可以，就是味道不同，根据个人口味自行调整。
拿出面团，揉面垫上洒少许面粉防粘，然后将面团揉成长条，分成均匀的几份面团。
拿出一个面团，擀成薄片，然后均匀涂抹一层食用油，再均匀撒上盐和花椒粉（十三香也可）。
之后沿着一边卷起来。
卷成一个圆滚滚的长条。
长条再沿着一边卷起来。
最后收尾处按在一面压实。
然后压扁。
擀成薄饼。
饼铛预热，然后刷一层油，放入擀好的薄饼，微微鼓起后翻面。
在一面打入生鸡蛋然后用筷子搅散，这一步也可等饼有些鼓起来时候用筷子把分层的饼挑开然后把鸡蛋灌入，我试过一次觉得有点麻烦之后就都摊在表面了。鸡蛋摊好后迅速翻面。
再这个时候也可以撒抢一点黑芝麻，看起来更好看。
在烙饼过程中不断刷油翻面，颜色会越来越金黄好看。一般几分钟就好了。
除了刷的酱，我还准备了我爱吃的辣椒油葱花香菜什么的。
烙好的饼，刷上酱和辣椒油，放入生菜，还可以放入火腿肠等（火腿肠也用饼铛烤一下），卷起来就可以吃啦。
超级美味。
榛果饼干和巧克力杏仁脆饼
用料：
125克低筋面粉
75克榛果
75克无盐奶油
50克糖粉
1个蛋黄
90克低筋面粉
10克可可粉
50克杏仁片
75克无盐奶油
25克糖粉
25克黄糖
25ml淡奶油
做法：
无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状
分次加入糖粉混合均匀
分次加入蛋黄混合均匀
筛入低筋面粉，用刮板拌切混合
加入榛果，混合成团
整形成长方形。（终于败了小吉模，懒人法垫上保鲜膜，把面团塞塞进去就ok了，嘿嘿）放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时（当天不烤的，可冷冻）
冰箱取出面团，切成厚为1cm左右的片
放入烤盘，放入预热的烤箱中，以170℃烘烤20分钟左右即可
无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状
分次加入糖粉和黄糖混合均匀
分次加入淡奶油混合均匀
分别筛入低筋面粉和可可粉，用刮板拌切混合
加入杏仁片，混合成团
整形成长方形。放入冰箱冷藏2小时或冷冻1小时（当天不烤的，可冷冻）
冰箱取出面团，切成厚为1cm左右的片
放入烤盘，放入预热的烤箱中，以170℃烘烤20分钟左右即可
玉米鸡肉
用料：
一个玉米罐头
一人份量鸡胸肉 
适量葱 
做法：
水烧开 把鸡胸肉烫至无血色 然后把水倒掉 
锅内倒入适量油 油热后翻炒鸡胸肉 
加入玉米罐头（罐头里的玉米水一起倒入）
炒至水吸干后撒上葱花
翻炒
“花”面包
最喜欢的一款
用料：
2克盐
200克高筋粉
40克白砂糖
3克耐高糖酵母粉
20克无盐黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
除黄油外，所有材料放一起揉20分钟。     （PS：牛奶一定要少量少量的加，不一定需要100克）
加黄油再揉20分钟
揉好后，放容器中盖上保鲜膜发酵。现在冬天，用微波炉+温水的方式发酵，中途，温水需要换一次。
发酵至2倍大
揉一揉，排气后，分割成8等份，揉匀
8寸蛋糕模放油纸，面团排成圈，与第一次发酵方式一样，只是不需要保鲜膜
发酵至2倍大，烤箱预热170度，10分钟
刷鸡蛋液，放进预热好的烤箱中下层，烤20分钟
上色明显后加盖锡纸（烤了10分钟就差不多了）
出炉，松软松软😍
番茄鸡蛋挂面
有种小时候的味道😊
用料：
一个鸡蛋
一勺子猪油
一小撮挂面
一个番茄
两根小葱
一根火腿肠
做法：
准备两口锅
（一口锅1.放油和一点盐，先煎鸡蛋和火腿肠，在炒番茄汁备用）
（另一口锅2.烧开水，然后煮面）
（面碗里3.放一勺子猪油，加煮面水，和一点盐，捞起煮好的面放碗里，再放上煎鸡蛋和火腿肠淋上番茄汁和小葱就ok了）
合小朋友胃口哟(ฅ>ω<*ฅ)
[紫色迷雾]高颜值梦幻般的无酒精鸡尾酒！
这款无酒精鸡尾酒是橄榄物语康普茶搭配蓝莓汁，再加上牛奶的沁入，如烟似幻，给人高贵的感觉，超高颜值的无酒精鸡尾酒~
用料：
1瓶橄榄物语康普茶
少许蓝莓汁
1盒牛奶
少许冰块
做法：
雪克杯中放入橄榄物语康普茶
加入蓝莓汁搅拌
倒入杯中
加入冰块
继续在杯中加入剩余的康普茶
倒入牛奶
完成啦！
鲜虾白贝黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
2斤白贝
1斤明虾
适量蒜
适量姜
适量油
适量盐
适量酱油
适量糖
少量陈皮粉
少量胡椒粉
少量香菜
做法：
白贝放淡盐水放入冰箱冷藏室养大半天（为了让白贝吐沙）；黄骨鱼劏好洗净砍成小块，加入油、盐、糖、酱油、陈皮粉、胡椒粉、姜丝、蒜片搅拌均匀，稍微腌制约半小时备用；明虾洗净沥干水分备用
把无骨鱼铺在不粘平底锅底部，然后铺上白贝，把锅盖盖上，大火烧开后转小火煮5分钟（大火加小火全程5分钟）后，加入明虾铺面，再盖上锅盖继续小火煮约7-8分钟后，撒上香菜，盖上锅盖，关火焖半分钟，搞定！！ 
开吃 🥢
茶树菇肉沫汤(鲜味升级版)
赞美茶树菇！家里常用金针菇肉沫打汤，这次远着换成茶树菇，效果超群！看起来普普通通，然而很鲜哦~这次还加了一点海带，所以是升级版(๑•́₃•̀๑)
用料：
2两茶树菇
2~3两里脊肉
一小把海带
少许酱油，盐，淀粉
克五花肉
做法：
茶树菇洗干净，折成约两指节长的条，再从中撕成丝，这样容易入味
里脊肉剁成肉沫，加一勺酱油(生抽)，少许盐，还有淀粉腌制一下子，大概五分钟就行。淀粉可以用玉米淀粉or土豆淀粉，总之就是生粉。之后把肉沫分成小团，用的时候可以直接下下去。
海带我买的是盐渍的，用之前先洗了，泡去了多余的盐分。盐渍海带可以存放一周左右(当然是在冰箱)，所以我买一次能多吃几回
准备工作完成，锅烧热下少许油，下入茶树菇丝煸炒出香味，再放入海带稍炒
下入凉水，水量可以自由调整，看你想要多少汤，我一般是三人份就放三碗
水开后，下入肉沫团子们，再煮到开，然后可以尝一下汤，如果淡了再调点盐。我这次加了点玉子豆腐，但不加也没问题的~
甜蜜蜜的红糖馒头
比起传统的红糖馒头，营养丰富，核桃、葡萄干、桂花……香味满满，甜蜜满满
用料：
1000克自发粉
适量（用于拌红糖和防粘）普通面粉
适量温水
适量（根据口味）红糖
10个核桃
一把葡萄干
适量桂花
做法：
准备好材料，一定要温水温水温水。
温水加入十勺红糖搅拌后，慢慢倒入面粉中，边倒边揉面。最后一次把红糖块也加进去，继续揉。
揉倒表面光滑，这个时候锅边上的粉完全揉成一块了，看着锃亮的锅是不是特别有成就感呢？中间戳个洞吧！
盖上锅盖，发酵五十分钟（随着气温变化，发酵时间可以调整）
等待过程中，把核桃切成岁末。
加入红糖和一勺面粉，搅拌均匀。
葡萄干稍微泡会水，洗干净，切碎，继续拌入红糖面粉中。
五十分钟后，面团膨大，手指按按弹性十足，那么第一次醒发完成。
再一次肉面团，排空空气，用店力气，使劲揉吧！
揉成长条，切成块状，再在中间深深地切一刀。开始第二次醒发，半个小时。（同样时间随气温调整）
醒发后，在中间加入拌好的陷，撒上新鲜的桂花（是不是很适合这个季节啊）稍微整整型。
放入蒸箱，选择面食功能，开蒸。
30分钟后，蒸好了。千万别慌，再等五分钟吧。
香喷喷的红糖馒头出锅！
切块吧
香甜，半夜了，还是忍不住吃了两口。
放凉后，可以装好冷冻，想吃的时候拿出来蒸一蒸，味道还是一样赞
土豆炖肉
目前来说做的最好吃的一道菜啦～主要是省事，有可能我以后会常吃炖菜了…灵感来自于周末去木兮的时候灰姐给做的土豆炖排骨，nice～其实想做西兰花来着，结果发现放那两天没动，西兰花已经变黄长毛了，心疼我买菜的钱…以前不做饭的时候不知道东西贵，现在自己逛菜市场每次都花好多钱，还买不到好吃的菜…我妈说你就多吃土豆好了，便宜主要还能放的时间长，这话没毛病～
用料：
1个土豆
20克猪肉
1个青椒
半根胡萝卜
3勺老抽
2克糖
2勺料酒
3-5克盐
做法：
土豆胡萝卜切块
肉洗干净切块
熟啦～
大婶家的面条米粉
大婶是山西人，嫁给了陕西人，面条自然少不了。
用料：
面粉
水
肉类
蔬菜
鸡蛋
做法：
和面。擀面条的面要活得硬一些。和面讲究三光。
擀好的面折起来切，可细可宽，可长可短，看心情。
还可以擀成长条揪成面片。
或者切成柳叶形。
如果做其他形式的面，面团要稍软一些。比如搓猫耳朵。
可以在竹帘上搓猫耳朵。
可以直接用剪刀、削面刀，变化多端。
做好的面条可汤可打卤，可热吃可凉拌。
【跟我做不会错】懒人炝炒大白菜，五分钟搞定
手撕包菜吃腻了想试试口感更脆的大白菜吗？搭配早餐也很不错哦～
用料：
半颗白菜
1勺生抽
2-3勺醋
3个干辣椒
2片姜
少许糖
做法：
食材备好，大白菜切掉根部，改刀切块儿。姜切丝。干辣椒掰开，辣椒籽不要扔。
锅内倒入花生油，油微热后加入姜丝和干辣椒炝出香味。
下白菜翻炒。白菜要沥干水再下锅，不然容易迸溅油。加入1勺生抽，2-3勺醋，少许白糖提鲜。
翻炒至水分快收干就可以出锅儿了。酸酸辣辣很好吃。
配上奶黄包和小米粥，就是一顿简单营养又美味的早饭啦！
梅子酱
做的梅子酱排骨诱惑蛮大的，朋友们个个都问梅子酱哪里买的，我说自己做的，发个菜谱给你们收着。贴个标签瞬间提升了档次，送朋友棒棒哒😎😎😎
用料：
2000克青梅
600克老冰糖
适量糖桂花
适量盐
做法：
青梅洗净挑去蒂，用盐水浸泡去苦涩（我泡了一夜）
青梅放锅里加浸过青梅的水煮开转小火煮至青梅变软轻轻一压果核就可以分离（可以适量加点盐）
煮软的青梅沥水，可以直接熬，也可以过筛（因为梅核上还有肉舍不得扔掉）
加入冰糖熬到酱粘稠再加入适量的糖桂花搅拌均匀即可，梅核挑出来可以做梅子酱排骨
蒜香蒸排骨
作为土生土长的广州人，饮茶文化自然最熟悉不过。平时三五知己有事无事都会坐下喝茶，然后点上几个美味的点心，悠哉游哉！我本人每次去到茶楼都会点上一笼蒜香蒸排骨，好吃不上火，还特别喜欢里面的配菜芋头粒。今天就教大家做吧，自己动手，美味无穷哦！
用料：
1条排骨
随自己喜欢芋头粒
适量花生油
适量料酒
适量胡椒粉
适量生粉
适量糖
适量鸡粉
适量蚝油
适量葱花
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量陈皮
适量红绿辣椒圈
适量盐
做法：
排骨切块，洗干净不用沥干水分，有条件可以用冰水浸泡1哥小时。芋头切粒备用，我今天用的是冷冻的芋头粒。备好蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，辣椒圈，葱花。
腌制排骨，把所有调料放进去，姜蓉，蒜蓉，陈皮碎各放一半，全部材料搅拌均匀，最少腌制1小时。
腌制排骨的时候可以准备芋头粒，我个人比较喜欢把芋头粒两边煎至金黄色再蒸，这样子芋头没有这么容易烂掉，而且甘香一点。
煎好的芋头粒放碟子铺底，腌制好的排骨放上面，把剩下的汤汁也倒进去，热水下锅蒸15-20分钟就可以了。
时间够了，起锅后，撒上葱花，辣椒圈，剩下的蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，热油淋面就可以了！
最后强迫症发作，摆盘后再吃！
正宗新疆抓饭
正宗新疆手抓饭～地道做法电饭煲版
用料：
2根胡萝卜
300克羊肉
1/3个洋葱
3杯大米
适量盐
做法：
1.胡萝卜切丁，肉切块（牛肉羊肉羊排鸡胸肉均可，依个人口味）
2.在锅里热油，比平时炒菜多1/2，放肉，炸1-2分钟。
 加盐 花椒粉 孜然粉
3.洋葱切碎放入，炒1分钟（如果不爱吃可以切片炒一会儿捞出来）
4.放入胡萝卜丁，煸至胡萝卜变软，再加点盐，比平时要咸一点
5.全部倒入电饭煲，加米，水比米饭稍没过一点即可。开蒸饭模式即可
卤鸡爪
用料：
一斤鸡爪
4个八角
两根桂皮
七八片香味
五片生姜
8克冰糖
五根干辣椒
两勺生抽
三勺老抽
适当料酒
做法：
鸡爪清洗干净，开水下锅后煮五分钟捞出后。再次冲洗，重新烧水下锅，倒入料酒一勺，生抽两勺，老抽两勺
准备好八角，香叶，桂皮，生姜，干辣椒，冰糖一起放入
大火煮沸后，关中小火50分钟收汁，用筷子扎一下看看肉是不是烂了，一般这个时间已经就OK了
【生酮】番茄白菜汤
有时候白天卡路里超标了，为了减肥，晚上只能尽力控制卡路里，又想多吃蔬菜，就会给自己做一碗暖暖满满的番茄白菜汤……

💗低卡暖胃还饱腹，感受食物的原味💗

卡路里：350
碳水：23g（110大卡，大部分都是纤维）
油脂：27g（240大卡）

即使是生酮饮食，也要多吃蔬菜，想着法子吃低碳水蔬菜才能保持健康～～
用料：
三个中型/两个大型番茄
四大片/八小片大白菜
两汤勺橄榄油
一汤勺豆豉鲮鱼（不必要）
一汤勺盐
半汤勺鸡精
做法：
中型番茄三个剁成丁
八片小白菜撕成小片
锅里小火放两勺橄榄油，放入白菜片，开中火翻炒至八成熟。【我喜欢炒30秒，然后盖锅盖焖3分钟，然后再炒30秒，焖3分钟。这样白菜的汤汁都不会蒸走，成品更香】炒完白菜体积缩水三分之二，加一勺盐。
将白菜放到碗里，然后锅里开始焖番茄汤。锅内不用加油，直接放入番茄丁，盖锅盖焖2分钟，然后翻一翻，再焖2分钟，番茄丁变得有点沙沙的。【我喜欢把番茄压一压，弄成渣】加一碗水，搅一搅；汤沸腾的时候，下白菜。
加入白菜之后再搅一搅，等汤再次沸腾就完成了。加盐加鸡精调到自己喜欢的味道。
爱下厨房の爱上仙气儿
美厨娘下厨房，最怕油烟，
却独爱那一缕仙气，
看着那灶台上，炖锅里，
热气腾腾的炊烟升起，
似乎预示着日子的红火！

仙气缭绕味更香，
人间烟火最是浓！

你家的饭菜有仙气吗？
有，就晒一晒，
让我们一起，
在下厨房修炼成仙，
让我们一起，
爱下厨房 ＆爱上仙气！

如何拍出仙气儿：
1.刚出锅就赶紧拍。
2.选择暗色的背景。
3.光源不能强，要从侧面过来，我拍的光是在左边。
4. 手机或相机连拍多张，就可以选出好看的仙气。至于角度，大家多拍几次就会找到自己喜欢的图。
5.美图秀秀再修下图，虚化背景，突出菜品和仙气儿，就OK啦！🙈
用料：
刚出锅的饭菜
适当的光线
较暗的背景
多拍连拍抓拍
做法：
冒着仙气儿的米饭。
冒着仙气儿的饺子
冒着仙气儿的烩菜
冒仙气儿的姜茶。
冒着仙气儿的菜
冒着仙气儿的汤
冒着仙气儿的小猪包
冒着仙气儿的糯米肉圆子
仙气缭绕
冒仙气儿的猪蹄
仙气飘飘
仙气十足
仙气飘飘
仙气直升
仙气飘飘
胡辣汤
用料：
克
适量花生
适量木耳
克面粉
适量胡椒粉
适量粉条
腐竹
面筋
做法：
洗好的面筋
炸好的面筋
做好了
[快手甜品]懒人红豆米糕/红糖米糕/桂花糕(无需过筛)
米糕其实就是米粉糕，各个地方的叫法不尽相同，有些地方叫马糕、松糕、雪花糕！

米糕的味道也不尽相同：
什么都不加的，就是白糖米糕！
加了红蜜豆的，就是红豆米糕！
加了红糖粉的，就是红糖米糕！
加了桂花的，当然就是桂花糕！😉

我觉得还可以再有创意一些：
加了芝麻粉的，就是芝麻米糕！
加了可可粉的，就是可可米糕！
加了咖啡粉的，就是咖啡米糕！
大家自由发挥哈！😂

米粉的比例各个地方也不尽相同，虽然可以全部都用大米粉(粘米粉)，但是大多数人会掺一些糯米粉进去，以增加米粉的口感和粘性！

做米糕的米粉，加水后还要过筛，很多厨友都在这一环节败下阵来，因为“筛到怀疑人生”😂！其实，这应该是用筛不当造成的，米粉筛和面粉筛或豆浆筛的孔是不一样大的：米粉筛是20目的粗孔筛，面粉筛或豆浆筛一般是40目的细孔筛！对于只有豆浆筛的人，咱就不要太为难自己了哈！

遵循一贯的懒人方针，我用一把常见的扁饭勺来解决这一难题，秘诀只有一个字：“搓”！虽然成品没有过筛的细腻，但贵在在省时省力！当然，如果特别注重口感和卖相的话，建议买一个20目的米粉筛！

本方中材料的比例，参考了厨友“宝妈享食记”的菜谱“桂花糕”，减糖后的比例特别好记：
  白糖：糯米粉：水/牛奶：粘米粉
=50g:100g:150g:200g
=1:2:3:4
(即：糯米粉是粘米粉的一半，白糖是糯米粉的一半，液体是粉类用量的一半)

温馨提示：
初学者或是小家庭，建议材料减半！吃不完的密封保存，以免水分流失变得干硬！

红蜜豆/红豆沙链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102768642/
用料：
50克白糖
100克糯米粉
150克水/牛奶
200克粘米粉
一个扁平塑料饭勺
适量红蜜豆/红糖粉/桂花(夹层)
做法：
事先准备好红蜜豆(熟的，甜的)，如果太湿，建议用微波炉加热去湿！

红蜜豆可以换成红糖粉，做出来的就是红糖米糕！

红蜜豆还可以换成桂花，做出来的就是桂花糕！
量取100克糯米粉，200克粘米粉和50克白糖，装入一个大盆中，用筷子拌匀！

温馨提示：如果需要过筛，必须使用糖粉，或者直接将白糖溶于液体！
量取150克牛奶(或其他液体)！
因为各种米粉的吸水性不尽相同，本方中的液体含量可以适当调整，即水多了加粉，粉多了加水即可！
液体少量多次缓慢滴入粉中，并及时用筷子或勺子拌开！

切记：液体不可一次性加入，一定是少量多次滴入，边搅拌边观察，最佳状态是：握住成团，放开散落！
大颗粒米粉团用手：抓，捏，搓散！
接下来正常是要过20目的大孔筛，
但是家里只有40目的豆浆筛，咱就不为难自己了哈(主要是懒😂)！

一把光面的塑料的扁饭勺，就能解决问题，秘诀只有一个字：“搓”！
手法看视频，力度自己把握，既要把小颗粒碾碎，又不能把米粉压成团！
这个环节盆大一点会比较好操作！
木饭勺也行，不过会有点粘勺！
最后的成品虽然没有过筛的细腻，贵在省时省力😂

想要颜值高，上面一层粉可以考虑过筛，这个状态下过筛会相对容易！
选择一个底部带孔的容器，这样水汽才上得来，成品不易夹生，口感不会太干！

容器底部垫油纸(用牙签戳些洞洞)或是过水拧干的纱布，方便脱模，不然米粉就掉锅里了😂

我用的是5L的电饭煲上的不锈钢蒸格，没有的话可用8寸的慕斯蛋糕模具+蒸片代替！

实在没有的话，固底模具也行，油纸可垫可不垫，但模具最好大一点，糕体最好薄一点，蒸的时间还要长一点！
先倒一半米粉进去，轻轻刮平！
切记：不能震动，不可压实！
中间铺一层红蜜豆/红糖粉/桂花！
加入剩余的米粉，轻轻刮平，面上可以撒些桂花装饰一下！

切记不要铺太厚，否则不容易蒸熟，而且容易夹生粘牙！
水开后入锅，用中火蒸半个小时，加热过程中无需加盖保鲜膜！

如果怕会滴水，可以在模具上面悬空盖一层湿纱布，或者用纱布将锅盖包住！

一定要加盖保鲜膜的话，记得用牙签在边缘戳些个洞洞(不要戳中间)！
待米糕冷却，用脱模刀刮松边缘，即可倒扣出模！

自己吃嘛，就不用那么麻烦了，直接用塑料蛋糕刀或刮面板切开即可！
这个是用肠粉盘蒸的，上面一层用豆浆筛筛过的，看得到的细腻哦！

温馨提示：吃不完的记得用保鲜膜盖住，或者用保鲜袋装好，以免水分流失变得干硬！

万一变得干硬了，可以再拿去蒸一下或是撒点水用微波炉热一下！
乳清白吐司~冷藏发酵
消耗乳清的直接法吐司，如果没有乳清就用水，即为普通白吐司。这款吐司非常绵软香甜，空口吃就非常赞，第一次做虽然最高只有15厘米，但组织还算可以，做三明治更不用说了，大爱。
因为第一次做的有些不满意(二发有点过),但当然是因为好吃，所以第二天我又做了一次，就是菜谱图那一只。😉。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
3克干酵母
3克盐
25克细砂糖
20克奶粉
190克乳清
17克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。

如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
忘记拍了，用的其他吐司的图。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
忘记拍了，用的其他吐司的图。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
组织还不错。
第一次二发有点过，这个第二次做的，涨痕好看点咯。
牛油果酸奶+牛油果三明治
元气早餐，低卡又营养，方便又快捷
用料：
1个牛油果
1条火腿肠
1片芝士
一个鸡蛋
250ml酸奶
做法：
三分二的牛油果的果肉切出，加入酸奶打汁
鸡蛋，肠仔煎好，加上芝士和剩下那牛油果，夹上面包
红糖白兰地红枣核桃糕
想象的味道，测试中。
用料：
70克红枣仁
30克核桃仁
10克白兰地
20克蜂蜜
5个鸡蛋
50克红糖（蛋白）
10克红糖（蛋黄）
120克低筋粉
3滴柠檬汁
做法：
红枣仁70克，核桃仁30克，切细，加白兰地10克，蜂蜜20克，拌匀，备用。
蛋白5个，加3滴柠檬汁，打发，分三次加入50克红糖（粗泡，细泡，弯钩），至干性（打蛋头提起，小尖不垂），放冰箱冷藏备用。
蛋黄5个，逐次加入10克红糖，50克牛奶，50克油（油分3次），搅打至表面小细泡。
烤箱130℃预热。
低筋粉120克，分三次过筛倒入蛋黄液，十字Z字搅拌，避免起筋。拌匀后再将之前的红枣核桃仁拌入。
取1/3蛋白切拌上述材料，将拌好的材料倒入蛋白盆空处，继续切拌后倒入8寸烤盘，震一下，送入烤箱。
烤箱下层，先130℃烤25分钟，然后160℃烤25分钟。取出时40cm高度下落震一次，倒扣冷却。
酱爆茄子
继续爱紫。紫茄子中含有丰富的维生素P，能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能、增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，从而令人心情愉悦。对于喜欢茄子的东北人来说，它出现在餐桌上的次数并没有绿茄子那么多，但它丰富的营养已让越来越多的东北人喜欢上了它。做一道酱爆茄子，让心情愉悦起来吧！
用料：
豆鼓
两个紫茄子
葱
姜
蒜
（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放酱）肉酱
做法：
紫茄子两个，洗净切成长约4厘米的条。葱、姜、蒜切碎，豆鼓切碎
炒锅上倒入适量油，热后倒入茄条，炒至变色变软后捞出
锅内再倒入少许油，放入葱、姜、蒜、豆豉碎炒香，放入茄条、两匙肉酱（是早做好的，也可以放入炒熟的肉丁，再放酱）、半碗开水，烧制两三分钟后放少许盐（豆豉和酱都有咸味，盐的量要少放）、鸡精、糖、水淀粉勾芡，淋少许香油即可盛到盘中，撒些葱末即可
腌笃鲜
姨婆家的咸肉，早起去菜市 熟悉的摊贩 称一斤仔排，请老板剁好 ，顺便来一根小的棒子骨 ，去阿三家 买一点打好的百叶结，再来一根小一点的莴苣 …一个人的量 也要有烟火气
用料：
200克咸肉
1根春笋
5片姜片
2勺料酒
500克排骨
200克百叶结
做法：
去腥。准备好葱姜 料酒 放入加入冷水的锅里 把棒子骨 排骨 咸肉 大火煮沸 ，去除血水和异味，滚一分钟捞出 。可另起一小锅，把春笋切成改刀，放入锅中 ，煮一分钟 去除涩味。
准备食材。找一个密封性较好的砂锅，葱姜切片，焯过的咸肉可切成片或者较大一点的方块丁
入锅。水烧开 放入葱姜，一点点料酒，大火烧开 ，先放入棒子骨和咸肉
等待⌛️。大火十分钟转小火慢炖，半个小时后放入 仔排，慢炖四十分钟后放入 百叶结和 莴苣 小火十分钟后 起锅
焯冲菜苔
妈妈的味道
用料：
3斤冲菜苔
1锅开水
做法：
青菜苔洗净剥开菜头。
开水烧开。
先放入菜头焯一下。
再放入菜叶焯一下。
放入罐中保存一天。
切碎炒冷饭——冲菜苔炒饭。
冲菜苔拌折耳根。
炝炒冲菜苔。