xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比早餐店好吃的快手咸豆浆
小时候最喜欢的早餐就是豆浆、油条，还有我们富阳独有的“麦塌饼”，裹上咸菜，蘸下豆浆，那叫一个满足。那时候的豆浆都是在煤饼炉上小火煨着，有人买了，老板麻利的拿起一个碗，放上葱花，榨菜，酱油，几粒盐，然后拿起长勺舀起一勺豆浆，长长的落入碗中。豆浆在碗里放一会会结出小小的豆花，这样的豆浆才是最美味的。今天记录的是我家里常做的家庭版快手豆浆，配料比以前多了，豆浆比以前更浓郁些，在家做个早餐确实是即方便又美味的。
用料：
80克黄豆
1100毫升水
少许榨菜
少许紫菜
少许虾皮
少许葱
少许盐
少许酱油
做法：
黄豆泡水一晚上。
泡完之后颗颗都很饱满。我有时偷懒，会直接晚上放在豆浆机里，加上水，直接预约第二天早上煮，这样算起来也是泡了一晚上了。
选择倍浓豆浆，赶时间也可以选择快速豆浆，说实话我两个都试过，感觉不出有什么区别。
准备配料，榨菜，葱花，虾皮，紫菜，如图。有时我还会放油条，油炸的食物毕竟不怎么健康，偶尔嘴馋会放些。
加入一勺生抽调味，3滴老抽调色，少许盐。这个调料的用量还是要根据你碗的大小和平时习惯调整，可多可少，但凭自己喜好。
豆浆机工作完了以后会滴滴叫唤，通知你开饭啦。这时候，一般操作呢就是拿过滤网过滤后再将豆浆倒入调好味的碗里即可。对于我这种懒人呢，最讨厌过滤这一步，所以就直接端起豆浆机轻轻的倒入碗里，动作不能太大，否则下面沉淀的豆渣会跑上来。
如图所示，豆渣基本都是沉淀在下面的，倒到最后一点看到了没，几乎都是豆渣了，直接扔掉就好。当然，这个只是懒人的做法，过滤不过滤自己选择。
冬天的早晨喝一碗热呼呼的豆浆，满满的幸福感。
肥美肉蟹煲
不知道吃什么？来一份肉蟹煲吧
用料：
青蟹
年糕
白玉菇
原味鲜特级红烧酱油
做法：
1.准备青蟹（膏蟹）、芝士年糕、洋葱切片、切蒜片、姜片、白玉菇去根
2.处理青蟹、开蟹壳、剪蟹脚、蟹壳、去青蟹的心脏、嘴巴后，把青蟹切块后裹面粉或淀粉，刀板拍大蟹钳备用
3.倒油热锅，把切好的蟹倒入锅中煎至红黄颜色后，倒入姜片蒜片，倒入原味鲜特级红烧酱油，倒入原味鲜蒸鱼豉油加水，烧开后加入芝士年糕和蟹盖，加糖吊鲜后焖煮10分钟左右，收汁，备点葱花，开锅盖加入白玉菇继续焖煮，翻炒撒上葱花，淋点太太乐芝麻香油，焖煮翻炒下后，出锅。
清蒸螃蟹
今年蓝蟹大丰收，50只花了21刀，最后一次吃螃蟹已经是10年前的事了，一口气买了50只，各种做法吃个够。
用料：
4只蓝蟹
1块姜
1勺醋
1勺香油
做法：
螃蟹用筷子插过一只蟹腿，戴上手套冲洗。
冲洗完后上锅蒸15分钟。拨开，即吃！
沙参玉竹椰子乌鸡汤
清肺化痰 养生补气～无敌好喝
用料：
半只乌鸡
20克沙参
20克玉竹
1个新鲜椰子
6颗红枣
适量枸杞
6片姜片
半根胡萝卜
2勺料酒
少许盐
适量葱花
做法：
乌鸡加姜片料酒焯水
新鲜椰子开好取出椰子水跟椰肉
把焯水好的乌鸡洗干净放进椰子水里，加入胡萝卜，红枣，沙参，玉竹，姜片~沙参玉竹红枣提前用水泡洗一下
加入清水
盖好盖子，中大火煮开转小火~用砂锅或者搪瓷锅都可以～炖50分钟后开盖加入枸杞，再煮15分钟左右
加入少许盐调味，不需要再下其他调味品了！汤无敌了～再撒入一点葱花出锅
炖汤是最简单有幸福感的了
最快的美味公鸡意大利面
用料：
1份意大利面
2勺番茄酱
做法：
1、开水入锅，加盐小半勺，煮沸。
2、面条约150g入水，开锅煮。
3、面条约煮15分钟至适合个人口味柔软程度。
4、将面条沥水出锅，盛盘待用。
5、将公鸡番茄酱两勺入锅加热，约三分钟。
6、将待用面条再次入锅。
7、搅拌至面条和酱料均匀。
8、美味意大利面出锅。
粉色之恋奶油蛋糕
粉色之恋奶油蛋糕~粉色和紫色是世界上最浪漫的色彩~当紫色恋上粉色~将会发生怎样的一场无与伦比的美丽*^_^*
用料：
8寸蛋糕体是戚风
500克抹面蓝风车淡奶油
50克草莓酱
做法：
蛋糕底常规戚风做法
抹面淡奶油加草莓酱
裱花奶油霜
用到花嘴花嘴分别是2# 1# 97#352# 101#
黄金土豆虾球—松下蒸烤箱SC300
一直超喜欢土豆虾球.
不光是简单.好吃.方便.
关键颜值不是一般的高.
放哪个场合都有一丢丢逼格来着.
除了每次都需要动用一锅油来炸.
让热量++++++.
其它.真的没毛病呀...！

对于松下要首发的新产品.
蒸烤箱SC300.
做土豆虾球這种类似的食物.
就完全不需要动用蒸锅和油锅了.

它不止是可以选择各种模式的蒸一切.
還可以发酵.烤.炖.炸.焗.

首先.
它是全厢可以使用的.
简单说就是：
炉腔内是看不到烤管的.
這样空间就大了很多.
再就是.
不会再不小心就被烤管烫伤手了.
（忍不住抱一团哭泣.ಠ_ಠ..）

在40度恒温发酵基础上.
增加了一个30度低温发酵功能.

還有了智能WIFI.
可以直接手机同步增加菜单.

還可以清洁餐具.
包括给宝宝的奶瓶消毒.

使用完.它還有功能.
可以自己炉腔内除异味和清理油污.
完全不用担心不好清理呀.！

嗯.
看见它.就仿佛看见各种好吃的.
心心眼...(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))..！

戳戳戳链接参与预售吧.
神器带回家！
https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220z.1000880.0.0.b1FdJT&id=566942493743
用料：
8只虾
2个土豆
1个鸡蛋
1段胡萝卜
1小勺白胡椒粉
适量盐
1片生姜
少许料酒
1小碗面包糠
做法：
准备材料.

土豆和胡萝卜去皮.
鸡蛋打散.
建议不怕麻烦的话.
鸡蛋可以过滤一遍.
后面就更好操作一些啦.

嗯.
我怕麻烦.
所以不接受建议..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把水箱加水至1000刻度.
推进去安装好..

建议使用蒸馏水.过滤水這样的.
不要使用矿泉水.
自来水啥的容易产生水垢..！
把积水盘装好.

蒸烤箱使用前.
一定要把水箱加好水.安装好.
积水盘也要安装好才能使用.！
在控制面板.
选择健康蒸汽.
120度.
按开始键.
把蒸烤架放入蒸烤盘里.
土豆和胡萝卜切厚片摆在上面.
蒸烤盘放入蒸烤箱中层.

可以关上门了哟...！)^o^(
可以不用管啦.
忙其它的去.
虾.
去掉虾头.
去掉虾壳.
背面用剪刀剪开.
抽出虾肠.丢掉......！
（這不是废话么.）
虾全部处理好后.
放一点点盐.料酒.姜丝腌渍..！
土豆.胡萝卜蒸烂后.
取出.
把盐和白胡椒粉加入.
捣碎成泥状.

盐量根据自己的口味来放.
每个人的都不一样呢..！
分成8份.
滚圆.
压扁后.
把虾放在中间.
虾尾留在外.
滚圆.

戴手套或手打湿.
会比较好操作.
就是不会粘手呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
放入鸡蛋液中洗个澡.
就是均匀的滚一圈.
放入面包糠中打个滚儿.
均匀的沾上面包糠.
拿到手里揉一揉.
让面包糠粘的更紧一些.
不会掉的稀里哗啦.霹雳吧嚓.)^o^(
蒸烤盘上铺上锡纸.
把虾球放上.

也可以一次多做一些.
做好后放冰箱冷冻.
冻硬后用保鲜袋装好.
吃的时候直接取出来.
无需解冻.直接炸.
成品和现做的完全无异哟..
或者说.
比现做的還好操作呢..( ´▽｀)
选择好健康炸.
开始预热.
把虾球刷上一层薄油.
因为土豆不会分泌油脂.
所以如果想要口感好一些.
刷上一点油就行.

当然.
伱要不想刷的话.
可以不刷...( ´▽｀)
预热完后..
把蒸烤盘放入烤箱下层..！
选择好时间.
按开始.

坐等出炉咯..！
完成后..

进去啥样.
出来就啥样..

不会存在用油锅炸会出现的问题.
比如..炸老了.没炸透.炸碎了.变形了等等.(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
吃的时候.
可以搭配一些番茄酱.蔬菜沙拉之类的..！
白菜烧牛肉
我遇见你恰若春风
你遇见我风平浪静
我心有海啸
 你波澜不惊
用料：
牛肉
白菜，娃娃菜皆可
香菇酱，蚝油，黑胡椒，醋，
葱姜蒜，米椒（可不放）
做法：
牛肉切片备用，
葱姜蒜米椒爆香
放白菜，娃娃菜比较好吃，白菜用手撕，好看又好吃，炒匀
适量香菇酱，蚝油，黑胡椒，一丁点儿盐，盐一定要少，因为蚝油是咸的，酱也是咸的，牛肉也是有咸味的
放牛肉翻炒
少许醋，葱花，收汁
盐一定要少，出锅前可尝下，淡了再加，咸了就不好吃了，
娃娃菜的颜色很漂亮
苹果牛油果泥
初雪南京，只要用心，守着所爱。山川湖海，厨房与爱。
用料：
半个牛油果
半个苹果
做法：
准备食材，苹果去皮。
牛油果去核取半个。
将牛油果果肉挖到研磨碗里，研磨成泥。
苹果用研磨器筛到牛油果泥中。
搅拌均匀。
OK！
椰奶冻
用料：
200ml椰浆
200ml牛奶
3片-4片（5g每片）吉利丁
50克或者50ml淡奶油
15克白砂糖
1个椰子或者模具
做法：
把椰浆、牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一个奶锅里
拿一个大碗放冷水，把吉利丁片放进去软化（不要太久，会烂在水里，我第一次就是）
奶锅加热搅拌（感觉搅的时候糖化了就行）然后放入软化了的吉利丁片，继续加热搅拌至吉利丁片完全融化
关火，装在你想要的容器里，然后放凉，然后放进冰箱冷藏保存，隔一晚上，第二天吃就好
自制苦瓜茶
苦瓜能清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目、去胃热等等作用，是很好的下火茶。
用料：
多少都可以苦瓜
做法：
锅中水煮开，放入苦瓜过一下水，大概十秒就捞起。
切薄片
晒干
晒一天就很干了
晒两天就可以装瓶了
昨天几个朋友喝了都说口感好。也表示要做。
辣炒蛤蜊
很多朋友在炒蛤蜊、蛏子等海鲜时都会出水，而且越炒水分越多，最后海鲜味道很淡，连汤带水不得不用汤碗来装；

其实现在的海鲜大多都是人工饲养的，泥沙含量都比较少。海鲜买回家加点盐或者是香油稍微浸泡半小时就足够了，浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩。
用料：
250克蛤蜊
30ml老干妈豆豉酱
各2个青红椒
2段葱
5片姜
4瓣大蒜
5克盐
8克白糖
15ml酱油
15ml料酒
做法：
新鲜蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟，使其吐尽泥沙备用。锅中加入清水葱段、2片姜一起烧开，放入蛤蜊焯烫至开口，然后捞出沥干水分
锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味
适合做三文治的吐司面包
买了厨师机以后开始开启面包类烘焙，比起以前手工揉面揉到疯癫，现在真是太轻松了～做吐司面包是因为操作简单，每次做一个就已经能吃好久，加上偶尔想吃三文治，用自己做的吐司来做，真是比外面买来的香多了～我的吐司盒子是展艺450g的～带盖带盖～
用料：
260克高筋面粉
190克（因为鸡蛋有大有小，液体部分算总量觉得最合适）鸡蛋+牛奶
2～3克盐
35克（喜欢甜的可以加到45左右）白砂糖
3.5克酵母
27克黄油
10克奶粉
做法：
先把除了黄油以外所有材料倒进搅拌碗，先用1档或者低速档将全部材料搅拌均匀，初步成团，然后调到3-4档，中高速揉十二分钟左右，面团光滑，加入室温软化的黄油，调到1-2档低档将黄油和面团揉合，黄油全部揉入面团后，4档15分钟左右，拉出手套膜就可以停了。
因自然发酵无法控制发酵温度和湿度，所以我放烤箱发酵，调的发酵功能，不覆保鲜膜，放小碗常温水。35°发酵大约80分钟，手指沾面粉戳下去不回弹一发就结束了如下图
像这样戳下去不回弹就可以了
拿出来排气整形，分成三等分面团，然后用擀面杖把面团擀成长椭圆，卷起来～三个卷卷在土司盒里码好，放进烤箱40°二发，开盖，还是刚刚那碗水
二发中
发酵到九分满，拿出来盖好盖子，上下火180度预热10分钟，然后放进吐司盒，180度40分钟，就出现了下两图满盒、方方正正的漂亮吐司了～结束马上脱膜晾凉～还有一种吐司方正的办法，小伙伴说看二发差不多满了就盖盖子继续发酵，等盖子有阻力拉不开就开烤，一样样的方方正正。不过我也有试过可能发酵太满，导致面团从盖子边溢出的情况，建议还是九分满就开烤哦～要做三文治记得一定要晾凉后切片，建议用锋利的有锯齿的刀来回切，这样面包才不会被按塌哦～
满盒！
方正！
车厘子浮云卷
用料：
#原料#
30g低筋面粉
2个鸡蛋
30g细砂糖
15g黄油
15g牛奶
#馅料#
少许车厘子
150g淡奶油
15g细砂糖
#烤箱温度时间#
180度左右温度
15mins时间
做法：
将两个鸡蛋进行无水蛋清蛋黄分离
将黄油融化然后将黄油和牛奶都倒入蛋黄中进行搅拌
将低筋面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中并进行再次搅拌
将蛋清打发同时将细砂糖分三次放入
取出1/3蛋清放入搅拌均匀的蛋黄中进行再次搅拌
将搅匀的蛋黄再反过来放入打发的蛋清中进行搅拌
将搅拌均匀的材料倒入附有吸油纸的烤盘中进行烘烤
再烘烤时进行奶油打发即将细砂糖分两次放入打发的淡奶油中进行打发
将烘烤好的蛋糕并修掉周边的凹凸
将打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上
将车厘子去核切成丁并放在奶油上
将蛋糕卷好
用锡纸包好固定并放入冰箱冷藏大概30mins
取出浮云卷将锡纸拆掉
将剩余的奶油放入裱花嘴中进行浮云卷表面的装饰
萝卜炖牛肉
用料：
500克牛肉
1根白萝卜
2根胡萝卜
1个八角
4片姜
1小根葱
2勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切块，冷水下锅煮出血水，撇去浮末，盛出，用温水冲去剩余浮末

葱姜切末，胡萝卜白萝卜切滚刀块备用
锅中倒油放入葱姜末爆香，放入牛肉，加入适量料酒和生抽翻炒，生抽不用太多，会影响食物颜色
翻炒片刻，加入热水没过牛肉，大火煮开，小火慢炖20分钟左右（此时可多加些水，防止炖萝卜时水量太少）
倒入胡萝卜和白萝卜继续炖，炖到白萝卜变透明，此时牛肉已散出香味，加入适量盐盛出即可
醉美原味沙拉酱
用料：
2个蛋黄
38克砂糖
50克植物油
12克玉米淀粉
40克奶粉                           
80克水
24克白醋
1克鸡精
做法：
以上所有的材料倒入一个盆里用搅拌器搅拌融入一体。
倒入不粘锅，在中小火。
中小火搅拌翻炒7分钟左右。
这个样子的程度就可以起锅了。
🎉🎉🎉😊味道超级棒呢！爱吃的吃货们可以试试哟，这是我第一次做的超级美味的原味沙拉酱，小伙伴们可以随意添加自己爱吃的其它口味。来了试了记得过来交作业哦😊看看小伙伴们做的是不是和我的一样好吃😊！
千叶纹棉花蛋糕
所用模具：法焙客 迷你方盘两件套FB10163，其中的深盘，尺寸为255*180*44
用料：
100克低筋面粉
80克玉米油
100克牛奶/水
5个鸡蛋
80克细砂糖
少许柠檬汁
少许巧克力酱
做法：
1.先把需要的材料和工具准备起来。提前把巧克力融化装到裱花袋里。
为了方便烤好后拎出蛋糕，烤盘里先垫一张油纸，油纸侧边要高于烤盘的高度约3-4cm。
剪一些硬纸板放在烤盘的边上，纸板是为了让蛋糕爬升，增加垂直高度的。
把1个全蛋和4个蛋黄打到碗里，用手动打蛋器把蛋黄打匀，接着把水倒进去拌匀
把油倒进雪平锅里加热到沸腾后把低筋面粉倒进去，快速的搅拌均匀（这一步是烫面法）
把烫好的面放凉后倒进蛋黄糊里搅拌均匀
细砂糖分3次的加进到蛋清里打发，打发到湿性就可以了（就是提起打蛋头出现大湾沟就可以了）
把蛋清分3次的加到蛋黄糊里搅拌均匀，
拌好后就可以直接倒进模具里了
用刮刀把倒进模具里的面糊铺平
接着把提前准备好的巧克力酱一横一横的挤在面糊表面
最后用一根牙签按顺序的在表面来回的划动就可以了
烤箱预热120度，嫩烤模式，烘烤65分钟（如果家里的烤箱没有这个功能的话，可以在烤箱的底部放一盘水一起烘烤）
蛋糕慢慢爬升
出炉后，轻震烤盘，然后拎住油纸即可取出蛋糕。撕去油纸，在晾网上晾凉。
切块就可以吃啦！口感像棉花一样细腻哦！
红烧牛肉面
用料：
克牛肉rindfleisch
勺豆瓣酱
份面条nudeln
根葱
片姜Ingwer
料酒kochwein
瓣蒜knoblauch
开水heisswasser
勺生抽
勺老抽
耗油
十三香
冰糖
做法：
牛肉切块，冷水下锅，家葱姜料酒煮开捞出。
油热放葱蒜，豆瓣酱炒香，放入牛肉炒，2生抽，1老抽，1耗油，3碗开水，煮几分钟。十三香。冰糖少许。
炖煮1.5h。烫面条，烫青菜。
西虹市豆角炒饼
给小帅买的饼剩了一半，本着食物不宜浪费的想法，从冰箱找出老爸从地里种的豆角，超市里买的西红柿，做一顿美美的午餐给自己吃。
用料：
1个西红柿
6只豆角
四分之一张油饼
1棵香葱
做法：
西红柿切片
豆角切丝，担心不容易炒熟，可以用开水煮三分钟
蒜和香葱备好。因为饿了着急，香葱切得比较粗犷，见谅了。
饼切丝
锅里放油，放入大蒜炒香，加入切好的西红柿和过水的豆角，超出汁来，担心太干可以加入少许水。看着汤汁出来了加入饼丝，翻炒两分钟就行啦。
开吃啦
蔓越莓曲奇饼干
酥酥脆脆的蔓越莓曲奇饼干🍪，烤箱制作，感觉这是我吃过最好吃的蔓越莓曲奇饼干了，很香很酥脆
用料：
70克黄油
120克低筋面粉
30克糖粉
半个鸡蛋
8克奶粉
30克蔓越莓
做法：
将需要的材料准备好
黄油自然环境软化，化到用手指能搓破就行，然后用打蛋器将黄油打碎；           将鸡蛋液（大概半个）分三次加入继续用打蛋器打匀；         加入蔓越莓继续打匀。        加入奶粉和面粉，用硅胶铲翻勺压均匀，这里比较费力，面粉太多可多次加入，用面粉筛更好。
全部均匀后，用保鲜膜包上放入饼干模子，每个面都压实，我没压实就放进去导致切的时候有小眼。
每个面都压实之后放入冰箱冷藏一小时
大概
7mm的厚度切完直接放入烤盘，不需要吸油纸
烤箱预热上下管140度5分钟，放入饼干，五分钟后翻面再烤五分钟，如果觉得颜色不够黄，自己适当加时间。
出炉啦，整个厨房都是黄油的香气
网红珍妮曲奇
用料：
165克黄油
76克低筋面粉
82克高筋面粉
25克绵白糖
1.5克盐
26克玉米淀粉
12克牛奶
17克奶粉
做法：
1黄油加糖打发  2.牛奶加入盐融化  3.1和2打发  4  高粉 低粉  玉米粉 奶粉 混合过筛拌入黄油
汤浓郁的辛拉面
加了芝士片的辛拉面好好吃呀～
用料：
3片娃娃菜
2朵香菇
1片芝士片
1包辛拉面
做法：
汤煮开后，放入娃娃菜、香菇，蔬菜调料包；再加入面饼，芝士片放面上
盖住锅盖煮3分钟，开盖后就发现芝士融化啦，包裹着面饼，再用筷子搅开
盛到碗里就好了，汤会比单煮拉面的汤底更浓郁
清炖牦牛肉
这是我亲爱的妈妈教我的一道家常菜。在炎炎夏日吃起来，满口都是清爽。
用料：
半斤新鲜牦牛肉
6个小土豆
1条胡萝卜
2个番茄
1/4个洋葱
1小块陈皮
5片姜
1/3条大葱白
1茶匙料酒
少许盐
做法：
第一步，牛肉切块，胡萝卜、土豆滚刀块，番茄对半切开后再平均切四小块，葱白切段，陈皮用热水泡软。
第二步，冷水入锅，放入葱白、三片姜和牛肉，加一茶匙料酒，煮沸后4到6分钟后，盛出牛肉。
第三步，另起一炖锅（铸铁锅是个好选择）放水加入已泡软的陈皮、姜片、洋葱、藩茄、土豆、胡萝卜和掉过水的牛肉一起炖一个小时，放点盐调味即可
好吃狗一样的肉沫毛豆蒸臭豆腐
就是很好吃就对了
用料：
克肉末
根葱
片姜
勺生抽
克盐
克糖
一盒6块臭豆腐
麻油
料酒
做法：
葱姜切成末
肉末加入少许料酒 盐 生抽 再把葱姜末一起倒入搅拌均匀
将臭豆腐平铺在盘子底部 上面铺上调好的肉末
将毛豆铺在肉末上 淋上少许生抽 少许白糖（不喜欢甜口的忽略）最后加上一些剁椒酱
上蒸锅蒸20分钟出锅，待少许冷却后淋麻油
咸菜~萝卜丝
把萝卜洗干净打皮~切成丝用盐腌2小时，捞岀来挤干水~倒盆~在放点盐~蒜~少许辣椒油~味精~白胡椒粉~拌一下既可以吃~也可以用保鲜封上放在冰箱里~切记别冻~没拍胡萝卜原始图~直接传切好腌制中的图片~我这是2个胡萝卜，你们自己吃看自己的需求，做多做少，口味也是照自己喜欢而做，只是参考，不是决对~理解哈
用料：
根胡萝卜
白菜2片杆
克盐
白胡椒粉
熟的辣椒油
蒜~生姜
做法：
腌制中
放上所有调料搅拌中
封上口的样子
完美
虎皮蛋糕卷
小时候的味道！这是一款很经典的蛋糕卷，只是在操作的时候多一个虎皮的烘焙，想要做出好吃的蛋糕卷，耐心一定要有哦。模具用的是28*28的烤盘。
用料：
蛋糕体卷
80克（约4个鸡蛋）蛋黄
160克蛋白
50玉米油
50克细砂糖
2-4滴柠檬汁
55克低筋面粉
55克牛奶
虎皮部分
140克（约8个鸡蛋）蛋黄
40克细砂糖
16克玉米淀粉
奶油抹面
200克淡奶油
10—15克细砂糖
做法：
准备好所有需要的食材
蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏冰箱备用。
牛奶里面融合玉米油搅拌均匀，混合好后加入过筛后的低筋面粉里面，搅拌到无颗粒状态、不要过度搅拌。再加入蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。最后那张图片是蛋白打发的状态图湿性蛋白。成大弯钩就好。
取出蛋白加入柠檬汁几滴。新鲜柠檬或者白醋都可以。烤箱预热上下火180度。
打成大鱼泡加入第一次三分之一的细砂糖。
打至体积变大一倍多时，蛋白开始出现细腻加入剩下的一半的细砂糖。
打至蛋白基本无大气泡、慢慢变细腻加入最后的细砂糖，继续打发，这个时候可以选择低速，这样更容易赶走气泡，蛋白细腻、也不容易打发过度。蛋白成弯勾，湿性蛋白与干性蛋白之间的状态。差不多7分发的样子，做蛋糕卷是可以的、不容易开裂。不要打发过度，不然一卷就裂开了。
取三分一蛋白加入蛋黄糊里面翻拌均匀。翻拌的时候一定要轻快，不要过度搅拌。
把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白里面。用同样的手法翻拌。
从20cm左右倒下面糊进烤盘里面。轻轻震入气泡就好，放入预热好的烤箱里面。中层上下火170度20-25度。
放在放凉架上。取下硅油纸。蛋糕靠近自己那边的斜刀切一下，方便卷起。
把奶油涂抹在蛋糕上，靠自己身边这边可以稍微高一点，相反方向涂薄一些。（奶油抹面的时候要剩下一些用于虎皮跟蛋糕卷的结合）
卷起来后用硅油纸包起放入冰箱定型。
制作虎皮，取8个常温蛋黄约150克，加入细砂糖，搅拌均匀。
搅拌均匀后用打蛋器中速打发，随时观察蛋黄糊的状态，形成这样的纹理，不会马上消失，会渐渐融入蛋黄里面。这个时候的蛋黄糊偏白就算是打发好蛋黄糊了。
在蛋黄糊里面加入玉米淀粉搅拌均匀，形成面糊，再从轻轻倒入烤盘里面，放入预热好的烤箱中。
上下火200度，烤制9-10分钟，虎皮卷出炉啦。
烤好的虎皮放凉抹上奶油，在把冷藏中的蛋糕卷上在虎皮上卷好再放入冰箱冷藏1小时左右。
奶油打发的状态，里面出现这样的纹理就不要打发了，还是需要硬性一点的奶油。
切蛋糕卷的时候切完一卷要把刀擦干净后再切下一卷。不然会把奶油弄得到处都是。
蛋糕卷里面也可以不用奶油，放果酱也是可以的，可以用自己喜欢的。奶油不要太多。
苹果派
今年平安夜搞点什么花样？是去看电影还是唱歌还是蹦迪呢？哦，不对！我们都是有孩子的人，那请问你是选择给孩子讲故事还是搭积木？还是捉迷藏呢？
嘿嘿！不管你选择去干什么，反正在这个日子里苹果是省不了的，与其出门找车位，不如在家做点好吃的。
今天要做的是一个超级简单的苹果派，四舍五入大概只有2步，快拿起苹果，跟我一起进厨房吧~
用料：
1个（约150克）苹果
2张手抓饼皮
1个（约50克）鸡蛋
15克黄油
5克白砂糖
3克黑芝麻
5克玉米淀粉
做法：
苹果去皮切小丁。
碗中倒入玉米淀粉和30毫升清水，用筷子搅拌均匀。
准备一个空碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
电陶炉开大火，煎炒锅中倒入黄油。
黄油融化后，倒入苹果丁和白砂糖，用锅铲翻炒5分钟。
再倒入水淀粉，继续用锅铲翻炒2分钟，盛出碗中备用。
取一张手抓饼皮，切成粗细差不多的长条。
另取一张手抓饼皮放在硅油纸上，放入炒好的苹果丁，把边缘包裹起来。
再把切好的手抓饼条盖在上面，叠成网状，两端捏一下，粘紧。
用刷子在上面刷上蛋液，再撒上一点黑芝麻。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱了哦，预热温度180度。
将苹果派放入预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤18分钟。
烤熟后取出，移出到菜板上，切成宝宝一手可抓握的大小。
金灿灿的苹果派就做好啦~想不想来一口
多色蔬菜炒年糕
孩子不爱蔬菜，这样炒着做基本都吃完
用料：
1斤年糕
少量，增加色彩豌豆
小半个根胡萝卜
一个小葫瓜
一把海鲜菇
做法：
起锅倒入多力香浓菜籽油
油热倒入蔬菜翻糖均匀
蔬菜炒软了倒年糕
倒入生抽，蚝油，鸡精调味，加入一小勺水盖上锅盖，烧开即可装盘开吃
非常简单快手，也很好吃哦
葱油爆蛏子
在贝壳类水产当中，最喜欢烧的就是蛏子和蛤蜊类！这两种味道鲜美，烧法也多样！但是相对来说，蛏子因为个头大，肉多而厚，更适合原汁原味的烧法，添加太多调料，反而遮住了它的鲜美！简单的烧法更能凸显它原本的鲜味！吃过很多种烧法，让我觉得最惊艳和难忘的还是葱油爆出来的！凭着自己对那个难忘味道的理解，试着烧过几次，调料配比会有不同，但总体味道还是很鲜美的～
用料：
小葱    一把（根据蛏子多少调整，喜欢味道重一点的就多一点）
蛏子         500克
糖            适量
醋            少许
生抽          适量
花椒粒          一小搓（根据自己对花椒的喜爱程度酌情增减）
蒜          几瓣
生姜        几片
料酒    适量
做法：
蛏子买回来先放在水里吐沙！烧的时候焯水！直接放入开水中，放点生姜和料酒去腥！待水大滚且壳张来，捞出放入冷水盆中！
冷水盆中稍微清洗一下，并尽量挑出空壳！（如果一次炒的蛏子比较多，可以多拿出或拨下点壳！否则比较耗油）这一步的清洗还是很有必要的，一方面还是能洗出沙子另一方便可以热的遇冷肉质更嫩！洗完放在筐中沥水！
添油锅（油务必要多放一点，别怕太油，因为很多油都会被壳给耗去）放入花椒，蒜，小葱段！熬葱油，这时候可以在一小碗中放入生抽，糖，和少许醋（醋虽少，可是挺关键，因为醋遇到高温油会有种莫名的香味）
待油锅中油冒烟，葱和花椒颜色变暗，用漏勺将东西都快速捞出来，只剩下油！倒入沥水沥干的蛏子！然后翻炒（注意这时候如果有🔥务必盖一下盖子，）稍许翻炒后将糖醋酱油汁倒入翻炒，加料酒（料酒一定要在兹啦兹啦的时候倒入）！待调料翻炒开，撒上一把小葱花就可以出锅啦！
注意翻炒时间不能过长，会影响嫩度！
经典家常的红烧肉
红烧肉几乎是每个人的记忆中最惦记的妈妈味道。每个家有每个家的味道，最简单也最难忘。
用料：
500克五花肉
1勺料酒
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
30克冰糖
10克山楂
做法：
五花肉冷水下锅，放入八角，煮熟透，捞出，夹去猪皮上的毛，切块
锅烧热，倒入少许油，下五花肉煸炒至稍微焦黄，加料酒
加生抽，老抽，冰糖，八角和水，刚没过肉就好，大火煮开转小火炖40分钟
收汁，出锅
做成肉夹馍也很好吃
咸甜软糯，简直就是米饭杀手
广西油茶
用料：
两撮茶叶
4粒蒜米
一大块生姜
炒米
油果
做法：
用开水泡茶叶，泡五分钟泡开，然后把水倒掉，冲洗一下，放入锅中炒
放入蒜米和茶叶一起炒，炒干后放色拉油，炒一分钟后关火盛出。
姜用刀拍一下，和炒好的蒜米茶叶一起放入豆浆机，加入开水，用豆浆功能开启，好了就ok了，放入适量的盐、炒米和油果，后面两样可淘宝上采购。
黄瓜山药蒸糕
宝宝辅食 营养健康 切记给山药去皮时 一定要戴手套 否则会过敏 我亲身经历过
用料：
1根铁棍山药
半根黄瓜
1个鸡蛋
3个蓝莓
做法：
山药去皮切段（一定要戴手套）黄瓜切片
黄瓜和山药放入辅食机 打入一个鸡蛋
搅打成细腻的糊
模具放入吸油纸 模具边缘刷油
倒入山药黄瓜糊
放入蓝莓
上锅蒸二十分钟左右
出锅啦
很像小时候吃的黄瓜薯片的味道 很清新
葱油莴笋丝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
1根莴笋
10g生抽
200g食用油
60g小葱
做法：
小葱切段。
油锅烧热，放入葱段，小火熬制并不时搅拌，使之受热均匀。
变成焦黄色后，过滤掉葱渣，留下底油备用。
莴笋刨成丝，用开水烫一下，然后过滤掉水。
碗中依次放入莴笋丝、葱油、生抽、葱花，抓拌均匀，就可以美味地享用啦。
南瓜土豆热饮（增强免疫力）
南瓜+土豆=增强免疫力
     电视台看来的与大家分享
用料：
250克南瓜
一个（小）土豆
自己控制糖
做法：
煮开加糖
捞起南瓜放入料理机，把生土豆片一起倒入，再到的南瓜水，水的量你看只要料理机里的食物能流动，粉碎好了把南瓜水倒入混合就OK啦。
炸菜角简单做法
用料：
250克韭菜
5个鸡蛋
1小把粉条
200克豆芽
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺五香粉
50克花生油
2勺香油
3小勺盐
1000克面粉
做法：
白面加入开水烫好，盘上套保鲜膜待用。
粉条用水煮熟，切碎。
鸡蛋炒碎。
韭菜切好。
绿豆芽焯水，去生。
锅中放油，油热放粉条，生抽，蚝油，五香粉，搅拌均匀，再加入豆芽儿，炒好的鸡蛋，韭菜，盐，香油搅拌均匀。
面搓成小剂子，擀成圆的，从中间分成两半儿，然后拿起一半儿对折，把一边捏好，另一边装馅后捏好，锅中放油，待油六七成热时放入菜角，勤翻面，待两面金黄捞出。
豉油鸡
用料：
3片姜
1只鸡
一丁点(可加可不加)冰糖
适量酱油
适量水
2瓣蒜头
少量料酒
做法：
鸡清洗干净，去头去屁股去鸡脖子去鸡脚。用厨房纸吸干鸡肉的水分，淋上酱油(生抽)，我家用海天的金标生抽。
把锅烧热，拿鸡直接在锅里烫至鸡皮焦黄色后取出锅待用。我妈说这一步是为了让皮上色和吃起来口感好一些。
清洗干净炒锅，倒入油爆香姜片和蒜头，放入鸡，依次倒入少量料酒，酱油，水，(刚好用剩一丁点黄冰糖，我放入去，为了调味）大火烧开后中火煮30-40分钟(根据鸡大小而定)我煮的鸡大概有2斤左右重量。煮的期间翻鸡身。
刚好有土豆，放2个一起煮，味道不错哦~
简单好吃的青椒酱
宅在家里，发现没有辣椒酱，有没有办法出入购买，翻翻冰箱只有青椒，那就来试试吧
用料：
5个青椒
1个苹果
1个西红柿
半个洋葱
5、6瓣蒜瓣
80克白糖
60克食盐
3勺醋
2勺蒸鱼豉油
做法：
食材洗干净备用
西红柿去皮切丁，半个洋葱切碎粒，青椒去籽切碎粒，苹果去皮去核切碎粒，大蒜切成末
热锅，依次倒入苹果、西红柿、青椒、白糖、盐、蒸鱼豉油、醋，小火翻炒。
继续小火翻炒收汁，大概要十几分钟
加入蒜末和洋葱，继续小火翻炒
大概3-5分钟后就可以关火盛出。
开水煮容器2-3分钟
将容器开水煮2-3分钟后，沥干水分
等辣酱凉了就可以装瓶了。
成品口感很香，如果怕盐重，可以少放点蒸豆豉油，我是因为食材有限，没有豆瓣酱，如果有豆瓣酱直接放2勺豆瓣酱就可以。
鸡尾酒之蓝色夏威夷
用料：
40毫升椰子香甜酒
40毫升白朗姆酒
40毫升蓝橙力娇酒
240毫升菠萝汁
20毫升柠檬汁
若干块冰块
做法：
部分冰块和其他酒类放入雪克杯摇匀后去冰，倒入杯子，再加入剩余冰块，用鲜植装饰即可
（电饭锅）焖香锅米饭
用料：
一碗米
2碗水
2片切丁培根
1根切丁火腿
切丁洋葱一片
3分之1根切丁胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
1个切丁土豆
适量油
适量盐
适量耗油
做法：
将一碗米洗好，盛米碗盛两碗水放电饭锅里备用。
除小葱外，将备好的料洗切好后，热锅让适量的油，油热后先放培根肉炒，再放剩下所有材料一起炒1，2分钟即可。
炒均匀后关火。
将炒好辅料放入准备好的的电饭锅里。和平时闷米饭一样。插电饭锅的米饭键就OK了。
饭熟后5分钟再打开，拌饭撒上香葱就可以享用美味的闷米饭了。
碎红：红烧鸭块
用料：
只鸭半
勺老抽适量
勺料酒适量
片姜适量
克盐适量
大白萝卜一大根
大葱一根
大蒜适量
做法：
白萝卜切块。鸭子洗净切块。大葱削段。姜蒜切片备用。
锅里放水，加入少量姜片，将鸭块焯水5-7分钟
捞出鸭块再次清洗沥干
捞除锅中油沫，倒掉锅中表层约1/4的水，筛出剩余的汤水装入大碗备用。
少许油下锅，热后放入姜蒜爆香，倒入鸭块爆炒三至五分钟，再加入切好的白萝卜块，加盐翻炒；倒入黄酒、生抽、老抽
将步骤4的一半汤水倒入锅中，没过鸭块，转中小火煨煮
大概半个小时后，加入剩余的另一半汤水及大葱段白部分，同时翻翻鸭肉和萝卜块，继续煨
再过20分钟，洒上大葱段青。翻炒一两分钟即可出锅。
泰式虾饼
用料：
10只虾
1/3只杏鲍菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋清
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺盐
3勺面粉
适量葱姜
做法：
鲜虾去头，去肠线，剥出
虾仁对半剖开，并切小块，不要太碎
杏鲍菇1/3的量，胡萝卜一半
杏鲍菇，胡萝卜分别切丝，下水汆熟，并挤出多余水分，加葱姜末切碎
拌入鲜虾粒，加一个鸡蛋清，3勺面粉，盐和黑胡椒末适量，拌匀，入锅小火煎
两面金黄，即可滤油出锅
美味，鲜嫩，可搭配泰式甜辣酱吃哦
好吃美味又健康的鱼香鸡丝
喜欢吃鱼香肉(鸡)丝，又不想叫外卖的盆友看过来了，给你们一个特别简单，又好吃的方子。
用料：
4块小鸡胸肉
1个青椒
1根胡萝卜
30克糖
30勺淀粉
2勺生抽
2勺醋
8朵木耳
1勺料酒
1.5勺豆瓣酱
2瓣蒜
10克盐
少许葱花
1个鸡蛋
1根春笋
做法：
备菜：所有主材切丝，葱姜蒜切碎备用
腌肉：鸡丝加料酒、胡椒面、生抽、一丢丢盐、打个鸡蛋、淀粉，手抓上浆。上浆后加点生油封起来，找个容器放冰箱，腌上半小时起。
准备料汁：酱油、醋，1:1；加糖；加盐、淀粉化开后，加水，小碗多半碗料汁即可。
起锅烧油：热锅凉油，宽油，下肉丝，滑开。基本熟了就可以盛出来。锅底留点油，下葱姜蒜、辣豆瓣炒出红油，爆香。下肉和各种菜丝，炒匀，八成熟就加上一部调好的料汁，翻炒入味，出锅。
准备吃饭：多蒸点米饭吧，太下饭了😂
香草牛奶吐司
柔软又拉丝的吐司，适合空口撕着吃，一片片撕着吃，一不小心就吃多了……
用料：
香草牛奶
300克牛奶
10cm香草豆荚
面团原料
300克面包粉
3克即发干酵母
36克细砂糖
3克盐
280克香草牛奶
30克黄油
做法：
把除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，揉至能拉出薄且坚实的膜。放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵完成。
把面团均分8份，滚圆，松弛15分钟
把松弛后的面团擀开。
翻面，自上下各1/3处向内折。
所有面团折好以后取一份擀开。
翻面，压薄底边。
自上而下卷起来。
排入吐司盒，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发至手指轻压留下压痕又感觉略有张力的程度。
送入预热好的烤箱，上火170度，下火230度，烤30分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。
送给母亲最实用的花-玫瑰花馒头
母亲节，除了在朋友圈表达对母亲的爱意，更实际的，是为母亲做些什么。不求让母亲多感动，只希望她们知道，孩子已然长大，她们可以少操劳一些。今天第一次蒸馒头，想要做给母亲吃。
用料：
1000克面粉
5克酵母
5克细砂糖
150克水
150克牛奶
1个火龙果
做法：
面粉，加糖搅匀。
火龙果切丁，加奶，打成火龙果汁（也可直接用温牛奶，之后就不需要加热水了）。
酵母倒在碗里，加入火龙果汁及温水和匀（搅匀后，不烫手，水温三十度左右即可）。然后分次将酵母水倒入面中，搅成棉絮状（初学者，一定不要盲目自信，把酵母水都倒进去。宁可麻烦，和一点，加一点水）。
揉成光滑面团（我尽力了）。放到温暖处，发酵40-60分钟。
这是发酵了约五十分钟的效果，感觉差不多了。
面板撒白面，然后揉搓。
将生面揉进面团，然后揉至光滑。
分成20克一个的小剂子（分得均匀些，花瓣大小会比较规则）。
擀薄（如面变干，可以撒几滴水，揉搓成团，再擀匀）。然后如图排排放（面皮与面皮间抹些水，不然花瓣会散开）。
从一端开卷。
从中间切开。
把花瓣拨一拨，就拥有了两朵玫瑰花。
如上，想做几朵就做几朵。做好后，继续发酵20分钟（要以最后做好那朵计算，因为没什么经验，我以第一朵时间计算的，结果后做的花花，效果就不是很好）。
好了，重点来了，粉红的玫瑰花馒头，蒸熟后就变色了，我也是很尴尬。这里涉及一个很神秘的化学反应，我并不懂。据说放些小苏打可以解决颜色的问题。
不管怎么样，第一次做的馒头，除了颜色外，其他都不错。我要给妈妈送馒头去啦。祝所有妈妈开心，健康，如意～
水果捞
用料：
适量苹果
适量草莓
适量葡萄
适量桑葚
适量蓝莓
适量菠萝
适量橙子
适量香蕉
适量猕猴桃
适量火龙果
适量哈密瓜
适量酸奶
适量坚果
适量果干
适量蜜豆
适量奥利奥碎
做法：
酸奶 水果 坚果 果干
苹果红萝卜玉米汤
用料：
500猪排骨
2个玉米
1个苹果
2个红萝卜
50g生腰果
适量盐
1个马铃薯
做法：
苹果，红萝卜，玉米，马铃薯去皮洗净切块
猪排骨洗净，用白开水灼一下，再用冷水洗净(这样做了，可去血水，汤不怕有怪味道)
把所有东西放瓦煲里大火煮开，再用慢火煮90分钟
加盐，即可食用，懒人可用电饭煲2小时汤这一功能
炝炒萝卜粒（很下饭喔）
这是一道民间小菜，很适合下饭。初冬季节的红皮萝卜。
用料：
一个红皮萝卜
几粒花椒
适量盐
适量葱花
几个干辣椒
适量菜籽油
做法：
先把红皮萝卜带皮切成粗粒，然后加盐适量腌制半个小时除去涩味，挤干水份后备用
花椒、香葱、干辣椒
锅中放入适量的菜籽油、热锅冷油加入干辣椒、花椒、葱花、倒入萝卜粒炒出香味就可以
粤式双拼煲仔饭
🍚煲仔饭也称瓦煲饭，是广东广州地区非常有代表特色美食。平时也会专门跑去老城区，吃上一碗煲仔饭，感受生活气息的同时，味觉上也得到了极大的慰藉。平时常见的口味有：最受欢迎的腊味煲仔饭，香菇滑鸡饭，豆豉排骨煲仔饭，猪肝或者烧鸭等。
🍚传统的做法会将瓦煲刷点猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。之所以用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。有时候火候控制的好，可以吃到又香又脆的饭焦，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
🍚很久之前已经写过一篇双拼煲仔饭了，今天收到贵财家的大米重新又做了一次，的确味道比普通的米香很多呢。
https://www.xiachufang.com/recipe/102323747/
用料：
250g大米
2根香肠
适量油
1个咸鸭蛋
1勺酱油
250g排骨
4-5颗蒜
适量豆豉
适量盐
做法：
打开大米真的非常香，是一种原本的米香味儿；
准备工作，排骨洗干净放入一勺盐和酱油腌制半小时以上；腊肠切片；然后大米提前泡水半小时；豆豉和蒜放在一起剁碎待用；排骨腌制20分钟后把豆豉，蒜蓉拌进去排骨里面；
锅中倒入泡好的米，加入少许的油和盐，腌制10分钟；为了让米更加香和入味；
加入水，莫过米2厘米即可；开火开始焖煮，等水差不多干的时候把腊肠和排骨放进去继续焖，此时需要转小火，8-10分钟就好；
放一颗煮好的咸鸭蛋，哈，突然发现忘记放青菜了呢；
非常香浓的煲仔饭就做好啦吖
加了青菜🥬好看多了
清蒸黄花鱼
用料：
主食材
1条黄花鱼
适量油
腌料
手指大小两段葱
3～5片姜
1勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
做法：
准备：
1黄花鱼洗净，两面各斜切4～5刀
2葱切长条，姜切薄片
腌制：
所有腌料放入盘中，葱姜蘸料，所有姜和一半葱放入鱼肚，鱼两面涂抹腌料，切面要涂抹到，腌制半小时。
蒸锅水烧开后，把腌鱼盘直接放入蒸锅，蒸十分钟。
鱼蒸好了，盘内汤汁倒掉。
炒锅入油，中火，放腌鱼留下的另一半葱，炒香，这时葱可能烧焦了，葱丢掉，把油淋在鱼身上。
装盘，可点缀青椒红椒等
红烧鸡腿
一个留学在加拿大学法餐的厨子，每周必吃的家常菜。
用料：
2只鸡腿
1个尖椒
1根胡萝卜
2朵香菇
适量葱
适量姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
少许冰糖
1勺料酒
做法：
鸡块洗净切块
配菜洗净切块
碗中加入生抽，老抽，耗油，料酒，盐，水 拌匀
锅中放油，小火，冰糖炒融至褐色，不要炒过。
加入葱姜爆香，加入鸡块，煸炒至金黄色加香菇。
倒入调味汁，加水，没过肉即可，大火开锅转小火慢炖。
快收完汁，加入胡萝卜，尖椒翻炒，随后可出锅。
配碗米饭，超级美味。
5分钟超级快手菜-凉拌菠菜
黄瓜，苦瓜，菠菜都可以用相似的凉拌汁，快速调制凉拌菜，晚餐时光，清粥小菜，20分钟快速搞定，既健康又美味
用料：
1勺盐
半勺生抽
1勺蚝油
1把菠菜
4瓣蒜瓣
1勺辣椒粉
半勺糖
1小勺香油
1小撮芝麻
做法：
备料:菠菜洗净，蒜切沫，生抽，蚝油，盐，糖调节成酱汁备用
菠菜焯水，滤干备用
热锅下油，爆香辣椒，蒜末后加入之前调好的调味汁，中火加热
菠菜倒回调味汁中，在锅内拌匀
出锅装盘，最后撒上芝麻，并淋上香油
香菜拌牛肉🐂
用料：
一大块牛腱
一把香菜
做法：
小米椒剁碎后用生抽和盐浸一下
香菜洗净切好后，用凉白开冲一下，放入小米椒汁拌动，加入食用油
加入卤好的牛肉拌拌，装盘前滴入麻油
百变花式水果柠檬蛋糕
夏天是属于水果的季节，一般的蛋糕吃起来容易觉得甜腻，但是加入柠檬和酸甜的水果，口感立马变得清新香甜，被这款蛋糕征服。此配料可以做一份三能迷你马芬模和甜甜圈模具。
用料：
145克动物黄油
3个（65克左右/个）鸡蛋
15克蜂蜜
110克细砂糖
150克低粉
30克全脂奶粉
5克无铝泡打粉
柠檬🍋
15克柠檬皮碎
20克柠檬汁
适量蔓越莓干
适量蓝莓
适量芒果肉丁
做法：
将材料全部称好，柠檬取黄皮，切记弄到白的那一层，会苦。挤柠檬汁备用。
黄油隔热水溶化成液体，放凉备用。
全蛋液中加入细砂糖，注意我这是3个蛋，一不小心敲了一个双黄蛋，所以请参考配料中的三个蛋为准。
将糖与全蛋液混合均匀。
加入柠檬汁。
加入柠檬皮碎。
加入蜂蜜。
用打蛋抽将蛋液全部混合均匀。
筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉。用打蛋抽用不规则手法混合均匀，不要画圈，混合无干粉即可，避免过度搅拌起筋。
在混合好的面糊倒入入少许溶化好的黄油，混合均匀。
再将剩下的黄油分两次倒入面糊中混合均匀，形成顺滑光泽细腻的面糊。然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。
烤箱180度预热，将模具抹上一层薄薄的黄油，将冷藏好的面糊拿出来进行回温，如果天冷可以用吹风机隔盆吹一会再搅拌一会，直至恢复成顺滑的面糊，一定要再次搅拌，以便面糊更好的融合。将模具中挤入1/2的面糊，放上各种水果，例如蓝莓，芒果，再挤入1/2的面糊覆盖在水果表面，形成水果夹心。第三例空着是为了放蔓越莓面糊。
除蔓越莓口味之外的面糊挤满后，表面放上对应的水果颗粒进行装饰。将剩下的面糊倒入蔓越莓碎粒，混合均匀，挤入到模具中，表面放上蔓越莓碎粒进行装饰。
放入烤箱中层烘烤15-20分钟，每个烤箱脾气不同，视实际状态为准，只要烤制周围微微金黄，表面隆起即可。
出炉后将蛋糕放在晾网上晾凉装袋即可，刚出炉的蛋糕色泽金黄，外硬里软，浓浓的奶香和柠檬清香，混合着酸香甜的水果颗粒，强烈的满足感爆棚。喜欢软的可以隔天回油后再吃，记得不用放冰箱，放冰箱会偏硬韧一些，回温后会恢复本身的柔软。
甜甜圈模具做出来也很好看，
也可以做成巧克力坚果口味也很好吃。这款蛋糕适合各种模具，口味也可根据自己喜好变欢，大家做完记得交作业哦！
简易版酸菜鱼（海底捞酸菜鱼调料包）
一直觉得酸菜鱼是道很复杂的大菜，自从我发现有它———海底捞酸菜鱼调料包，让一切变得简单。
用料：
3片姜
3根香菜
一些宽粉
一些蒜
1包海底捞酸菜鱼调料包
500克鱼片
做法：
我是个懒虫不愿意逛菜市场，切切切…所以家里附近有了盒马后我都是叫外卖…幸好有这种鲜切的鱼片，省事儿好多。
海底捞的酸菜鱼调料包很方便，打开来什么都有。
首先先把腌鱼包倒进去，腌一下鱼🐟
热锅后再下油，倒进蒜蓉和几片姜煸炒出香味
然后把酸菜包打开倒进去翻炒
翻炒出香味后，大约三四分钟倒入适量的水～～
大火烧开后倒进调料包
喜欢吃辣的可以倒进辣椒包，这个需要根据各人口味调整。我不想吃太辣，所以我只放了半勺辣椒🌶️其实不放也不影响口味，因为酸菜里本来就带了一点辣椒，微辣
另外我还买了些宽粉放进去
先用热水泡软，然后再加进酸菜鱼里
酸菜汤大火煮开后，再中火煮个五分钟。然后把鱼片一片片放进去滚个三分钟即可～划重点：一定要一片片夹进去，不要一堆倒进去，不然会粘在一起～～
最后再加上香菜点缀就大功告成啦～～
南瓜粉蒸排骨
用小米锅蒸煮功能来做好吃的懒人便当菜,只要前一天腌好肉,再准备根茎类蔬菜(如南瓜),现成的蒸肉粉,剩下的就交给电子锅即可,不用流汗顾火超省事~成品不只方便带便当,宴客也好适合。
用料：
200克排骨
300克南瓜
1包小磨坊蒸肉粉
#腌料
1勺料酒
1/2勺酱油
1/2勺黑豆瓣酱
1/2勺红砂糖
5克蒜末
做法：
提前一天腌肉,因买到的蒸肉粉上面写有调味,这里的酱油跟豆瓣酱记得不要放太重。 蒜瓣大约4、5颗切成末。
排骨放到煮沸过的白开水稍微洗净血水。
腌之前用纸巾擦干排骨。
将腌料搅拌均匀放入排骨,置入冰箱冷藏腌渍一晚。
隔天取出排骨,准备南瓜(与排骨重量差不多的分量),洗净后切约三公分小块。
将蒸肉粉放到盘子里,夹取腌好的排骨,每块都均匀沾附蒸肉粉。
使用小米电子锅,先将内锅加入3~4杯水。
取一个大小适中的盘子,将南瓜平均排列在底部,把沾好蒸肉粉的排骨置于中间,再放进小米电子锅蒸盘中。
以小米APP设定蒸煮功能时间1小时。
时间到打开锅盖,以叉子戳肉及南瓜测试熟度,肉可取出不沾黏、南瓜软了就熟啰!
上桌前再洒些葱花,省事的南瓜粉蒸排骨即完成。
五彩鸭丁
用料：
250克鸭腿
2个彩椒
1个洋葱
1根黄瓜
1茶匙淀粉
1汤匙料酒
1茶匙盐
1茶匙白糖
2汤匙食用油
1汤匙酱油
做法：
食材准备~
鸭腿去骨带皮做好处理
将处理好的鸭肉切丁
将鸭丁放入碗中，加水、淀粉、料酒、盐腌渍15分钟。期间可以不停的抓匀，让鸭丁更入味。
黄瓜切丁、洋葱切丁、彩椒切丁待用
锅内放入油烧至六成热，加入腌渍好的鸭丁，小火煸炒出香味。
放入黄瓜，至鸭肉金黄、黄瓜变软盛出。
锅内放入油，油烧至六成热，放入彩椒丁、洋葱丁煸炒出香味至变软。
然后放入炒好的鸭丁、黄瓜丁继续翻炒。
加入盐、酱油和糖翻炒均匀，最后做好盛出即可。
三色杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1根黄瓜
半根胡萝卜
2勺蚝油
少许食用油
3段葱段
做法：
先把黄瓜，胡萝卜，杏鲍菇切片，
杏鲍菇用开水煮一分钟捞出沥水备用。
锅烧热放油，放入葱花，炒香，放入胡萝卜炒几下，然后放入杏鲍菇，这时候多炒一会，让杏鲍菇里面的水分炒出来一些，然后倒入黄瓜，不要翻炒，倒入蚝油，再翻炒均匀，可以装盘出锅了。
我是做给小孩子吃的，口味比较清淡，放蚝油正好，如果是大人吃的，可以放适量生抽，鸡精，盐等。
低脂蛋挞~微波炉制做，原味VS芝士榴莲
👧孩子回来品尝了今天烤的蛋挞，说这个蛋挞不含奶油，而且低糖，很健康，多吃几个也不会有罪恶感（总担心奶油吃多了长肉肉😂）

💁如果用烤箱做，预热后200度20一25分钟。
用料：
3个鸡蛋
1盒牛奶
适量炼奶（也可以换成糖）
16个速冻蛋挞皮
适量芝士片
适量榴莲肉
做法：
取一个无水无油的碗，磕入鸡蛋，挤适量炼奶，搅拌均匀。然后加入牛奶，继续搅拌均匀。
不需要过度抽打搅拌哈。
蛋液用细筛过滤两遍，滤出泡沫和杂质，使烤出来的成品口感更细腻。
烤盘上码放好蛋挞皮，无需解冻，倒入8分满的牛奶蛋液，如果不再加入其它材料的话，可以倒9分满，撕入一块芝士片。
将烤盘放进微波炉中，选"烤肉"档，自定义的15分钟够用了，但烤制过程中记得按几次暂停，开门转一转烤盘，让蛋挞们受热均匀。
💁芝士榴莲蛋挞~必需试一试
纯榴莲肉拌上芝士，如图放入蛋挞皮里。
👉猜想榴莲肉拌马苏里拉奶酪肯定更完美。
夜市土豆饼
以前特别爱吃学校附近夜市的土豆饼，出门必买～现在我也可以去摆摊了哈哈
用料：
2个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
少许葱末
一勺盐
半勺胡椒粉
半勺五香粉
适量辣椒面
做法：
土豆去皮洗净，用镲丝器镲成细丝（镲成丝后不用洗）
加入适量葱末
加入鸡蛋，一勺盐，半勺五香粉和胡椒粉（可根据家人口味适量增减）
少量多次加入面粉拌匀，不要一次性加入
调成这个粘稠度就行
电饼铛稍微多放点油，用筷子把土豆丝放进去摊平整理成原形，煎至两面金黄出锅即可，大概6～8分钟
能吃辣的少撒点辣椒面更好吃，不撒也好吃！
零失败戚风蛋糕
俗话说，戚风蛋糕要气疯七次才能成功。说明这个品种的蛋糕新手制作容易失败。今天大叔就把自己多年来制作戚风蛋糕的经验全无保留的发出来，以帮助新手烘焙爱好者顺利制作出满意的戚风蛋糕胚。

首先来说下这个配方的特殊之处：1，蛋黄液里不加糖。2，蛋白里面没加柠檬汁。不过你放心，只要你按照方子和操作步骤去做，绝对会成功。

敲黑板，如果是新手一定要先看明白小贴士后再开始制作哦！



烘烤：烤箱设定上下火150度，中层60分钟。
用料：
10个中等大小鸡蛋
245克低筋面粉
160克玉米油
160克牛奶或水
200克细砂糖
3克盐
做法：
所有容器做到无水无油，配料方便称量好，蛋清蛋黄分离，盐糖混合在一起
油和水都加入蛋黄盆中，充分搅拌乳化
面粉筛入蛋黄液中充分搅拌至顺滑无颗粒
蛋白打至鱼眼泡开始分次加入白糖
第三次加入白糖的蛋白状态
打到这种程度就行了
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀至无团块儿
然后倒入蛋白桶中，用硅胶铲从底部向上翻拌均匀至顺滑无团块儿，这时面糊状态应该是浓稠的泡沫体，如果太稀说明消泡了。
装入活底模具中至九分满，放入预热好的烤箱中烘烤60分钟。出炉倒扣凉凉。
这是凉凉后的蛋糕胚
脱模后的状态，很完美。✌
终极揭秘：黄金蛋炒饭
蛋炒饭，就像庾澄庆歌里唱的那样，最简单又最困难。说简单，因为工序并不复杂，准备时间也不长；说困难，能炒出真正让人百吃不厌的炒饭也是需要一些技巧的。身在异国又是吃货的本人，常常在琢磨一些快捷又美味的食物，关于蛋炒饭也积累出了经验。按照这个方子，新手也可以做出卖相漂亮及其美味的黄金炒饭哦！
用料：
4只贡丸
2只鸡蛋
2碗隔夜饭
300g什锦冻蔬菜
100g虾仁
1根香肠
2根葱
做法：
香肠，贡丸切片；虾仁一切三成小粒（我用了比较大的虾；如果是小虾或者喜欢整个虾仁的可以不切）。蔬菜处理成小粒，我用的是什锦冻蔬菜，包括玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒和四季豆段，化冻就可以用，很方便。葱切葱花。
把两个蛋打进饭里，充分搅拌。这种做法叫做“金包银”，成品就是歌里唱的那种“饭粒粒分开，还都裹着蛋”。
大火起油锅，油热下蔬菜，略炒1分钟下肉类，炒个两分钟，虾仁变色后盛出（火大来不及拍照啦！）
然后是最关键的，炒饭的步骤。油不能太少，要烧的热热的，然后下饭，开炒。等到蛋液凝固，饭也炒透了以后，下蔬菜肉和葱花，快手翻匀，加盐关火。美味的炒饭出锅了，开吃吧！
葱油拌面      好吃到爆           美味懒人餐
自制面条：http://www.xiachufang.com/recipe/103963284/


葱油：http://www.xiachufang.com/recipe/104761757/

葱油拌面是一道以面条、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、桂皮、大料等等作为食材制作而成的家常面食。

通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。
也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽。

材料不复杂，做法简单，容易制作，只需小葱和面条，及些许配料即可完成
用料：
20克葱油
10克葱白
10克海鲜酱油
5克耗油
5克老抽
10克水
1克盐
6克糖
0.5克胡椒粉
3克鸡精
适量配菜：
做法：
葱油、葱白放入锅中，小火炸至葱白金黄
捞掉葱白，放入海鲜酱油、水、盐、糖、耗油、老抽小火煮2分钟。
关火，加入胡椒粉、鸡精拌匀即可。
锅中放入清水，煮开后下面条，煮熟后捞出过凉水
沥干水分放入碗中，加入葱油汁搅拌均匀
放入盘中，放上煎好的荷包蛋，绰水的西蓝花。

配菜选择自己喜欢的即可。
没有其他菜，放了点炸脆的葱，也挺好吃。
火龙果淡奶油吐司
做这个吐司，主要是为了消耗淡奶油哈
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶(牛奶➕鸡蛋100克就好)
40克火龙果泥
80克淡奶油
38克白砂糖
250克高筋面粉
15克奶粉
3克酵母
1.5克盐
做法：
所有材料放入面包机揉到出膜，进行第一次发酵，大约1-1.5小时
发酵好的面团状态是用手指沾面粉戳进去不回缩也不坍塌，取出轻揉排气
平均分割成三份，滚圆松弛15分钟
面粉微粘，要洒点面粉在面团和擀面杖上
擀成牛舌状
卷起来
都卷好放入450g吐司盒盖起来，放进烤箱，再放一碗热水，进行二次发酵
发到八分满180度预热烤箱，预热好后175度烤40分钟
出炉震一下热气，倒扣晾凉
密封储存，吃不完可以速冻，但不能冷藏哦
培根芝士蛋三明治
营养美味的培根芝士蛋三明治
用料：
少许橄榄油
1片芝士
少许沙拉
1片培根
1只鸡蛋
1片吐司
做法：
鸡蛋打散，加少许盐。
热平底锅加橄榄油，油热后放入鸡蛋，煎成鸡蛋薄饼。
吐司涂上沙拉，用煎过鸡蛋的热锅将培根煎熟。
将鸡蛋、芝士、培根铺好。对半切在合上。放入烤箱烤架上，上下180度烤5分钟。
吃个炖鸽子～补充点能量
用料：
1只鸽子
半个土豆
4只核桃仁夹枣
20～30粒枸杞
葱、姜
米酒、盐
做法：
土豆削皮切厚片，铺在炖碗底；
鸽子用米酒和一点点盐抹擦一下，在鸽子肚子里塞进葱结和姜片，然后放在土豆片上，加入核桃夹红枣、勾芡、姜片和葱结及少量的水；
放入蒸锅大火烧开，转中小火蒸制2小时。
出锅！
正宗韩国安东炖鸡
在北京的韩国文化院料理课跟韩国老师学的菜谱～不像是我们熟知的各种韩国料理，安东炖鸡在中国一般的韩餐店里并不常见，不过这道菜的食材和用料都可以很容易买到，所以不妨自己在家试试吧～
用料：
1只鸡
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1把菠菜
半根葱白
2个干辣椒
适量姜片
3勺料酒
2勺糖
5勺生抽/韩式酱油
1勺老抽
1勺蒜泥
1勺姜泥
2勺玉米糖浆
做法：
鸡块凉水焯熟，调制酱料（用料里以“勺”为单位的调料全部搅拌在一起，勺的大小见图），胡萝卜土豆洋葱切块（韩国人喜欢用刀“整形”为圆形），葱白斜切，菠菜去根。
熟鸡块加入三分之一酱料抓匀上色
热锅倒入少量油，爆香干辣椒和姜片，有香味的时候就放入鸡块翻炒至鸡皮微微泛黄（不要等油很热的时候才放干辣子，很容易糊），再加入三分之一酱料和一小碗水炖5分钟左右。
加入大葱、胡萝卜和土豆块和剩下的酱料炖15分钟，再放入洋葱炖5分钟，最后放菠菜再炖2分钟。（期间如果感觉锅快干了就加少量水）
待汤汁收到希望的程度（不要收干哦），即可以熄火食用。
超好吃，热量超低的拌海带丝
简单快手超好吃的拌海带，晚上把海带泡水，转天早上花5分钟时间就可以做好哦。鲜嫩脆爽，特开胃，搭配白粥，简直神器。而且热量很低，减肥期间也能吃。
用料：
半张海带
2勺醋
1勺生抽
5克盐
半头大蒜
1个小米辣
1个线椒
1小勺香油
做法：
海带提前泡发
清洗干净后切成细丝
锅中加水烧开，放入海带丝焯熟
调料汁准备好，辣椒切小圈，大蒜切末
将所有食材调料全部加入容器，拌匀即可
别看做法简单，味道一点不打折扣。
油菜汤面病号饭治愈系
没什么特别，但就是很好吃！
用料：
1只鸡蛋、油菜、虾皮、面粉
做法：
面是自己擀的，面粉➕鸡蛋黄➕水
鸡蛋单煮
虾皮油菜下锅翻炒加水煮到6分熟捞出备用，这时在有水的锅里下手擀面
子姜牛肉
晚餐
用料：
300克牛肉
2个青辣椒（其实什么辣椒都可以，不放也可以）
1勺淀粉
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1颗上海青
1块仔姜
做法：
其实就是把牛肉先放盐、淀粉、生抽和料酒腌制一下，量都是宁少勿多。
蒜切碎、子姜切丝、辣椒切段
热锅冷油放牛肉下锅炒至还有一点血丝，端出
在放油人锅，把姜蒜辣椒放入爆炒，炒香后放点牛肉出的汤汁然后加盐加生抽炒匀，在放牛肉，和上海青的叶子。
清炖羊排萝卜汤
霜降以后已进入冬季时节，树叶渐渐泛黄，天气越来越寒冷，气候多变，很容易使人生病，这个时候就需要开始进补了，羊肉就是非常好的食材，冬天吃羊肉低御寒冷，增加人体热量，最宜在冬天食用，给大家介绍一款操做简单又没有膻味，汤鲜肉烂——清炖羊排萝卜汤，美美的来一碗，暖心暖胃暖全身
用料：
500克羊排
1根萝卜
1块姜
适量盐
两小勺白胡椒粉
两勺料酒
10克枸杞
两根香菜
一段葱
做法：
我先将羊排用清水焯好，为了去血腥膻气味，这样煮出来的汤，清透鲜美
锅里放入干净的清水，水烧开放入焯好的羊排，姜片，料酒，转中火盖上锅盖炖半小时
这期间将白萝卜切成滚刀块，
打开锅盖放入白萝卜，盖上锅盖炖15分钟左右，调入盐，白胡椒粉，最后放枸杞，香菜，
熬出来的汤是白白的，羊排一点也不膻，肉质软嫩鲜美，喝汤吃肉不要太好吃啊
卤猪头肉及五香茶叶卤蛋
最近因为疫情
大家都在朋友圈大展厨艺
看到一个卤猪头肉的，说很好吃
于是我也来试试，没想到真的很好吃😋
第一次试着卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，放了沙姜，味道也太🉑️了吧！好吃😋 要把方法记录下来才行嘻嘻～
用料：
猪头肉所用配料
一个卤料包
几片生姜
大约一斤半猪头肉
30粒左右花椒
8条干辣椒
适量盐
适量酱油
适量沙姜干
适量蒜头
适量个葱头
几小块冰糖
适量克盐
一瓶盖料酒
卤五香茶叶蛋所用配料
鸡蛋
盐
酱油
红糖
红茶茶叶
卤猪头肉后用的卤料水
做法：
猪头肉处理干净，用刀片或者小刀把皮上面的脏东西和毛刮掉，泡水里2个小时。
蒜头用刀背拍成图片这样，姜切片
冷水下锅放入猪头肉，蒜头，和姜片，和一瓶盖料酒。煮6分钟后，关火，捞出。过冷水，放一边备用
葱头用刀背敲扁它！
沙姜和花椒也开始准备工作#
把猪头肉水沥干后，切成小块一点。比较好入味好操作～
锅里，放油烧热后，加入沙姜花椒爆出香味后加入葱头（这一步油烧热后就是小火操作了）
炒好的形态是这样的，捞起来放碗里，油依旧留锅里！
炒糖色了～ 放冰糖，中小火，熬至成酱油色后放入猪头肉
这一步小火翻炒哦不然容易烧焦就苦了。炒到图上这个程度我们可以开始下一步啦！
另起锅，把卤料包放入水里煮10分钟后➕酱油，蚝油，盐以及干辣椒和炒好的葱头，沙姜和花椒。放入猪头肉，煮30分钟
然后拿出来晾凉10分钟左右，再放下去煮10分钟，如此反复3次。目的是为了肉紧实些。
卤猪头肉就做好啦！接下来的卤水我们用来做五香茶叶蛋吧！
鸡蛋煮熟，敲碎去壳。
在原来的卤料水再➕些盐和酱油。➕红糖和红茶茶叶～
把去皮后的鸡蛋放进去煮15分钟，焖5分钟。拿出来晾凉10分钟，再放下去煮5分钟。再拿出来晾凉10分钟。之后就把它泡在五香茶叶水里过夜吧！
做好的卤猪头肉和五香茶叶卤蛋，我的卤蛋还在卤水里泡着哈哈。明天应该会更好吃了😋
摊煎饼
用料：
胡萝卜
土豆
芹菜
蒜黄
菠菜
荠菜
火腿
粉丝
木耳
白菜
做法：
荠菜过一遍沸水
锅入油，放姜蒜泥和老干妈，炸一会再放菜，蒜黄比较容易熟，所以最后和粉丝木耳一起放
粉丝和木耳提前用热水泡会
加鸡精和盐，炒好盛盘
煎饼放锅内加热至脆硬，放入菜，卷好，完成
随意茄子炖
配方仅供自己参考记录
用料：
1-2个茄子
片姜
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
少量淀粉
随意火锅丸子
少量蒜蓉酱香菇酱
做法：
茄子切粗条 上锅蒸10分钟
锅里放油 放蒜和姜小火炒香
放入茄子 少量酱翻炒 少量生抽 糖 醋 翻炒匀后加入丸子和水 大火煮开转小火
最后加入水淀粉勾芡一下