xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越式青酱
用料：
适量香菜
适量盐
适量花生
3条青辣椒
做法：
炒香花生去衣，香菜，辣椒，加点水，搅拌机搅拌～完成。
葱油面
喜欢吃猪油，喜欢吃面，更喜吃猪油拌的葱油面。
用料：
适量葱
适量猪油
适量生抽
适量蚝油
做法：
水开下面
面煮熟了捞出装盘，放入葱花、蚝油及生抽适
猪油加热浇到葱花上
面拌均即可
法式苹果挞
美味多汁的苹果，加上酥脆的挞皮，还有肉桂、肉豆蔻带来的香料，十分美味。菜谱下方tip讲了制作甜酥挞皮的注意事项哦
用料：
甜酥挞皮👇
60克低筋面粉
40克黄油
15克黄糖
1个蛋黄
1克盐
焦糖苹果馅👇
1½个苹果
半个柠檬
½勺肉桂粉
¼勺肉豆蔻粉
40克白砂糖
1勺新鲜姜泥
1勺水淀粉
表面装饰👇
半个苹果
适量粗砂糖
做法：
甜酥挞皮做法：黄油切成小块，和黄糖、盐、面粉一起混匀，用手搓成粗沙粒状。
在黄油面粉混合物中加入蛋黄，快速揉成面团，包上保鲜膜冷藏备用。
焦糖苹果内陷做法：苹果去皮切成小块，撒入肉桂粉、肉豆蔻粉、姜泥、一半白砂糖和半个柠檬的汁腌制90分钟。
剩下一半细砂糖放入锅中小火加热至融化，出现琥珀色后加入腌好的苹果和果汁，小火熬至变浓稠。加入水淀粉搅拌均匀。
组合：把挞皮擀开，铺在挞模上，填入冷却的苹果馅料。之前榨汁剩下的柠檬的皮擦成丝撒上去，放上切薄片的苹果和粗砂糖。
烘烤：170℃上下火10分钟
羊肉汤&炆羊腩
一羊二吃，一同处理，分别烹煮既有汤喝又有肉吃。
用料：
1250g羊腩肉
250g鲜淮山
100g马蹄
100g竹蔗
100g炸腐竹
25g党参
10g桂圆肉
5粒红枣（去核）
15g枸杞子
5g当归
75g生姜
5瓣蒜头
3粒葱头
5块腐乳
1汤匙黄豆酱
少许芝麻酱
少许冰糖
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
羊腩斩件用清水氽煮去腥膻味后，洗净沥干水份。
将处理好的羊腩肉放入压力锅加适当清水压煮30分钟。将三分二压淋的羊腩肉捞起来用作炆，另外将煮过羊肉汤水浮在上面的油汤用勺子挠出一部份，留作炆一肉时作上汤用。
洗净党参，红枣，圆肉，当归（3g）和生姜片加入压力煲内的汤水里。
将鲜淮山（亦可选择干淮山药）去皮切小件一齐加入。
加些竹蔗（没有可不参）可使羊肉汤没那么燥热。
枸杞子洗干净放入煲内；正确应待汤煲好前十分钟再放入，由于各样懒示范错误做法。
入齐所有材料盖上盖调校煲老火汤档开煲。
煲好后落盐调味开喝喽。
起热油锅放入料头煸炒香；
入羊腩爆煸炒片刻灒料酒，入腐乳，黄豆酱，芝麻酱，冰糖，生抽；
马蹄加入，放入一小节竹蔗有利去腥膻味及解燥；
加入羊肉汤再放适量清水盖上盖大火煮10分钟，调中小火炆煮30分钟。
炸腐竹用清水浸泡30分钟后抓去水份，再落入锅里煮10分钟；
最后调味即可。
上盘或用煲仔上桌开吃。
醋熘白菜
用料：
5片白菜
5个干辣椒
6瓣蒜
做法：
白菜洗净切片，片的薄一些，准备好蒜末，干辣椒。
准备一碗料汁，一勺淀粉，半勺老抽，一勺生抽，三勺香醋搅拌均匀。
热油爆香蒜末和干辣椒，放入白菜翻炒出水，加入料汁和少许盐，翻炒均匀就可以了
香煎海鳗
用料：
350克海鳗
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
少许白糖
半勺胡椒粉
半勺孜然粉
适量食用油
做法：
海鳗洗净去骨，加所有调料腌制10分钟。
平底锅烧油小火慢煎至焦黄。注意煎的时候鳗鱼可能会卷起来，适当用铲子压一压就好。
鳗鱼起锅后，油锅将腌制鳗鱼的汁烧熟浇在鳗鱼上，撒上熟芝麻，OK啦😄。
可可红糖麻薯红豆软欧包
参考了@Named小小s 发布的软欧方子，
稍作了改动，馅料可以随意搭配
用料：
面团材料
1个鸡蛋
130克温水
35克糖
3g盐
15克可可粉
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克酵母粉
27克黄油
麻薯材料
20克玉米淀粉
70克糯米粉
30克糖
120克牛奶
10克黄油
其他馅料
适量红豆沙
一小碗煮烂的红豆
适量红糖
180度20分钟烤箱
做法：
面团材料（除黄油外）按菜谱顺序依次放入面包机，也就是液体在下粉在上，我习惯糖和盐分别放在对角处，面粉顶端挖个小洞放酵母。我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的所以加的温水中和一下，鸡蛋和水总重180g左右，根据鸡蛋的大小和各自面团吸水性调整水的用量。面包机揉20分钟到面团拓展状态。
揉面团的时候准备麻薯：
把麻薯材料（除黄油外）在碗里搅匀成无颗粒的糊状，隔水蒸13分钟到凝固状。稍稍放凉后拌入10g黄油，可以用刮刀拌（比较费力），我用刮刀稍微拌了一下然后铲出来用手揉会快一点，但是刚开始满手油比较奔溃…黄油全部揉进麻薯里以后用保鲜膜包起待用。
面团加入软化的27g黄油继续用面包机开盖揉。这个方子的水量是正好的。不要为了达到加黄油前沾手不掉的湿度而过多加水，否则加了黄油粘到爆。面包机揉至少20分钟到光滑有筋以后拿出来手揉。我习惯拎着一头甩&摔，大概15分钟就能出手套膜。（也可以直接让面包机揉到手套膜，个人喜好）
整圆了盖保鲜膜一次发酵，我是用烤箱发酵：面团容器和一碗开水一起放在烤箱里，调35-38度定时十几分钟让烤箱内到达温度湿度适宜然后不开箱直到发酵完成。时间一个小时左右，发到两倍大，如图手指蘸面粉戳洞不回弹就是发好了。一发不要发过头，否则之后面团会不光滑。
可可面团、麻薯，分别平均分成三份，稍微松弛一下。准备好其他馅料。
手头没有坚果和葡萄干于是想到用煮红豆和红糖做馅料。正好妈妈烧了红豆汤，把红豆捞出来（尽量控干），红豆汤喝了～
取一个面团排气，擀面杖擀成长方形。想要面包胖一点就擀长一点，想要瘦长的就擀宽点。再取一个麻薯擀扁后摊到面团上。在麻薯上涂一层豆沙，撒上红糖和红豆铺满。从面团的窄边的一端卷起，收紧接口后滚一下整成想要的形状放在烤盘上，盖好保鲜膜，再做下一个。
整形好的面包二次发酵，依旧用的烤箱，发1小时左右。
发到两倍大后取出烤盘和热水，烤箱预热180度。预热的时候给面包撒一些干粉，用小刀划出花纹。
进烤箱中层180度烤20分钟。
烤好了稍微放凉后装入袋子保存。
简易蛋包饭
有剩饭没吃完 恰巧有鸡蛋在手 用些简单食材就可以做出一碟清新蛋包饭啦～
用料：
2个鸡蛋
3片罐头菠萝片（或新鲜菠萝）
6个（2个）小彩椒 （大彩椒）
适量玉米粒
适量蚝油
适量酱油
适量白砂糖
适量盐
适量油
适量番茄酱
一碗米饭
做法：
小彩椒，菠萝片切丁备用
两个鸡蛋打散备用，可加入少许水
油放入锅中预热，加入彩椒翻炒，待闻到炒香的彩椒味时加入少许蚝油继续翻炒
加入米饭翻炒，彩椒与饭混合后加入少量酱油翻炒，再加入事先准备好的玉米粒与菠萝丁，继续翻炒，若味道不够可加入少量盐，根据个人口味可选择加入少许番茄酱，至米饭不湿润的状态即可盛出
平底锅加入油，油可稍微多一些，油热后加入蛋液 但切记留出一点，不要全部倒完
蛋液凝固后铺上炒好的炒饭，放在蛋饼中间偏左的位置，将蛋饼对折贴实，包裹住炒饭
将剩下的蛋液倒在蛋饼边缘封口后盛出放在餐具内
花茶即食燕窝
用料：
1包花茶（根据个人口味）
3g免泡燕窝
1小包（标配）冰糖
做法：
免泡燕窝一包，3g，刚好一次的量。
将免泡燕窝、冰糖、花茶一起放在养生壶炖盅里，炖盅里加150ml水。
按“燕窝”功能，炖30分钟即可。
拿出来晾一下即可
免泡燕窝，最适合懒人的我😊用来当下午茶，不用担心长胖，还养颜
销魂北非蛋
中东人的北非蛋在全世界风靡了多年，我想是因为快手又好吃，食材常见且颜值和营养都在线，搭配诸如烤饼、面包等面食就是一道高级餐厅级别的料理了。

平时经常做这道菜，当家里没有大菜的时候搜罗一下冰箱里的犄角旮旯，把能找到的蔬菜放一起就可以轻松完成，比如半截胡萝卜、炒菜剩的洋葱辣椒、洗漏了多出来的一颗小蘑菇、冷冻小面包，剩余的一条培根……不必拘泥于蔬菜品种、调料用量，就可以成就一道北非蛋。来自新加坡的星展银行一直致力推进可持续发展，推动大众加入可持续发展之旅。今年，星展银行发起新的倡议：#食物零浪费（# Zero Food Waste - ZFW），这其实对我们每一个热爱下厨，热爱美食的人来说是最可融入的“可持续发展”。不浪费厨房里的每一种食材，践行食尽其用#星煮意，充分发挥自己的“星”创造，变幻出美妙的食物。食物和银行都是我们生活中离不开的伙伴，可是一家银行提出这个倡议还真的很有意思，如果有兴趣的话，大家可以了解一下。

#零食物浪费#把剩菜、剩食、丑食都利用起来吧，你也能get一顿#省钱又有惊喜#的大餐哦。
用料：
2个鸡蛋
1个（约150g）西红柿
小半个（约35g）青椒
小半个（约35g）红彩椒
1/5个（约30g）洋葱
1小截（约15g）胡萝卜
1个（约30g）口蘑
2片（约15g）培根（见小贴士）
2瓣大蒜
2片面包片
2根香菜
12g蕃茄酱
1小撮现磨海盐
1小撮现磨黑胡椒
1小撮孜然粉（或小茴香粉）
1/8tsp辣椒粉
20g橄榄油
做法：
准备所有需要的食材，今天用到的都是冰箱里冷藏室和冷冻室的剩菜，洋葱和椒类是炒菜剩的，口蘑只有一颗，之前做菜漏炒了，浪费食物可耻也放进来，培根和面包在冷冻层待久了，食尽其用，今天就一次性清光它们吧；
将西红柿表面划十字刀烫去外皮；
将番茄切小块，大概不大于1cm的丁，青椒、红彩椒、胡萝卜、口蘑、洋葱、培根同样切成丁，香菜切末、蒜切片；
热锅放入橄榄油，将蒜片和洋葱爆香；
放入培根继续煸炒一小会儿，直到边边有点焦糖色，让食物产生美拉德反应，吃起来更香哦；
加入胡萝卜丁翻炒到胡萝卜变软；
一次性加入椒丁、口蘑丁、蕃茄酱、孜然粉（小茴香粉）、辣椒粉，磨少许海盐、黑胡椒调味；
将酱料和食材翻炒均匀；
加入番茄丁炒匀，这时候番茄会大量出汁，慢煮一会儿让食材收汁；
直到蔬菜丁和酱汁变得粘稠，用锅铲在中间挖两个坑准备打鸡蛋；
在挖好的洞洞里打入两个鸡蛋；
慢慢开小火煮3-5分钟，直到鸡蛋是自己喜欢的熟度就可以离火啦；
冷冻面包表面喷水，用烤箱或者华夫饼机压一下，复烤回热后就可以食用啦；
离火的北非蛋撒上香菜末，面包可以掰开蘸上蔬菜泥，就是美美的一餐啦，丝毫看不出是剩菜做哒，简单还营养全面，快来试试吧。
哈利波特卡通便当
便当&弁当，何为便当&弁当？
"弁当"一词来源于中国南宋时期的俗语"便当"一词，在中国，意为"方便，容易",这在我们古老的方言中仍然保留着，后来，"便当"一词传入日本，用于指可携带的盒装餐食，日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代，那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。
便当经过逐步演化，不断的发展与创新，现在的便当越来越漂亮，各式各样的花色便当，卡通便当也越来越广泛的出现在人们的视野中。
即为便当，那么除了有漂亮外观，也不能失去其最根本的意义，便于携带外出食用的同时，要保持花色便当的造型不易变形，日式花色便当在这方面考虑的还是很周到的。
经过自己琢磨研究实践了一段时间，发觉对于卡通造型的四周需要用大块食物填满空隙，这样造型不宜晃动移位。或者用包菜生菜类的蔬菜包裹在饭团四周也是很好保持造型的方法。
日式便当大多以冷食生菜为主，便于外出食用，国人在饮食习惯上还是大不相同的，由于习惯，给孩子准备的配菜还是以炒菜为主，再以大块蔬菜盖在炒菜之上进行装饰，做出适合自己的便当。
啰嗦了一大堆，下面进入今日的主题～哈利波特卡通便当
哈利波特七部曲从小说到电影，一直都非常喜欢，连载中的时候也追过很多年，今天这款便当做的相当喜欢，美好的回忆时光～
用料：
1个彩椒蛋饼
130g米饭
1大张海苔
1根炸面条
1勺或半勺番茄酱
做法：
普通细干面条一根，用油炸熟，备用
起油锅，倒入打散的鸡蛋液，放上预先准备好多彩椒粒，排列整齐，多准备几组，以防一个不成功可以有备用
用番茄酱调色米饭
85g米饭捏成圆形饭团
取一块海苔
剪出头发造型
把剪好的海苔粘于圆形饭团上
用少量米饭捏出椭圆形饭团，用海苔包裹住米饭，形成身体
捏出两个手臂，用海苔包裹
把捏好的饭团都放在饭盒里，组合在一起，把之前准备好的彩椒蛋饼剪下围巾部分，裹在领口处。用炸面条弄一个Z型疤痕放在额头处
用海苔剪2个大大的镂空圆形，放在脸部
剪出2个眼睛
用海苔完善眼镜部分，剪个嘴巴
取适量长度的炸面条，放在手上，形成魔杖
用西兰花，白煮蛋挤在饭团周围，填满空隙，放上其他配菜，哈利波特便当完成✅
鸡豆花汤
用料：
150克鸡胸脯肉
10克火腿
120克鸡蛋清
50克豌豆尖
10克黄豆粉
4克盐
1克味精
1克胡椒粉
做法：
鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成茸泥，盛在碗中，用冷汤100克？散；2。 鸡蛋清打成泡，放入精盐1克，把豆粉？开；3。 加冷汤50克，一起倒入鸡茸碗内，搅拌均匀成鸡浆；4。 火腿切成细末；5。 炒锅放在火上，倒入清汤1000克左右，放入精盐3克，烧开；6。 把鸡浆倒在锅内，用汤瓢搅动几下，待微开时移小火慢焖，使鸡浆凝聚成豆花状；7。 豌豆尖烫一下放在碗内垫底，再撒入胡椒粉、味精；8。 把鸡豆花舀在豌豆尖上面，灌入锅内清汤，撒上火腿末即成
卤鸡翅
因为是自己一个人吃饭，只卤了两个鸡翅……
用料：
鸡翅
做法：
1. 鸡翅洗净，放入料理盆中
2.大蒜切末，和卤水汁，白砂糖，酱油一起倒入料理盆中，腌制一会儿（酱油只需要一点点提香就可以了，腌制时间越长越好）
3.鸡翅腌制好后，和所有酱料一起倒入锅中，加入开水没过鸡翅，大火炖开，转小火在炖十五分钟

香喷喷的卤鸡翅就好啦！倒在稀饭上，淋上汁水，稀饭不会白白的没有味道啦～
炖羊杂
今天跟老妈又学了一道菜。她去市场买了羊杂回来，说非常想吃。
用料：
羊杂
葱花
胡椒粉
盐
味精
醋
做法：
羊杂处理干净放入锅中，加入水开炖。
出锅加入盐、醋、味精、葱花、胡椒粉。
装碗。
懒人凉拌香椿
用料：
1把香椿
1勺麻油
2勺酱油
做法：
香椿洗净放入热水焯一分钟
过凉滤水
淋上酱油和麻油，搞定！
干煸四季豆
在东北四季豆好像叫什么豆角王。
用料：
若干四季豆
好辣就多放干辣椒节
随你自己蒜沫
少点姜沫
适量芽菜
适量肉沫
做法：
四季豆手掰断 长度大概8cm左右。
洗干净后沥干水备用。

蒜沫可以多点  

姜沫是一点点就好了

干辣椒的量取决于你的辣度，其实干辣椒本身辣不辣也是一个重点。对了，切成辣椒节。辣椒籽漏掉。

肉沫如果有当然更好。👵👆👆👆

准备芽菜适量（就是梅菜扣肉那个菜菜）
起锅烧油 大致七八成熟把四季豆倒进去煸。
大概也就三四分钟。具体看份量。
中火 最好随时有铲子翻动。以免单个过于糊掉。

成这个样子就起锅备用
锅里现在只需要留一点点油了。接着先放干辣椒节下去炒香 接着把肉沫 蒜沫 姜沫 芽菜一起放下且炒散开。

这个时间就可以下四季豆了以及盐和味精（鸡精）。
芽菜放得多，就注意盐的份量。所以可以先尝尝口味再确定盐的份量了。
川味烧魔芋
用料：
魔芋
青红朝天椒
姜蒜
花椒
生抽
豆瓣
香菜
做法：
魔芋切条，青红朝天椒切成小圈，香菜切小段
魔芋在热水里过一下，捞起沥干水
热油，姜片蒜瓣花椒爆香后，放入一勺半的豆瓣酱继续炒至香味都出来
放入魔芋和青红朝天椒翻炒
倒入少许生抽，继续翻炒至入味
起锅装盘撒上香菜
槐花煎饼
用料：
槐花，鸡蛋，面粉，水，盐
做法：
槐花择洗干净，打入2个鸡蛋，加适量的面粉，加适量的水搅拌成糊状，加适量的盐调味。
平底锅涂上薄薄一层油，烧热，加入一勺面糊转动锅子，小火慢煎.
一面煎好再煎另一面。
煎另一面
煎至两面微黄就好啦。
家常三黄鸡块
用料：
一只三黄鸡
十粒花椒
一个八角
三段葱
一勺料酒
三片姜
一片香叶
适量糖
适量盐
做法：
整鸡切小块，将切好的鸡块放入清水中浸泡出血汤，将肉洗静，放入开水中焯五分钟，然后再将鸡肉进一步清洗干净
锅中加入适量食用油（鸡肉本身爱出油建议少放），凉锅凉油放入红糖小火炒
将焯过水的鸡块放入锅中煸炒至上色
上色后放入事先准备好的辅料爆香
一次加入足够的水，大火烧开后，转小火炖一小时，鸡肉软后转大火收汤
出锅。
烧仙草 美善品 小美
我用的是展艺的烧仙草粉
每个品牌的仙草粉水和粉的比例是不一样的，按说明书来，方子讲的主要是技巧
用料：
50克仙草粉
350克水
做法：
倒入仙草粉和水
10秒钟/速度2.5混合，5分钟/100度/速度2，烧仙草的技巧是粉和水混合均匀，刀头速度2模仿手工搅拌，加热后的仙草溶液浓稠无颗粒感，这样仙草就烧好了，换成其他品牌其他量也一样，观察烧仙草的状态，就不会出错
放凉备用
和芋圆珍珠西米一起，一道甜品就完成啦
懒人版糖醋排骨
制作方法简单，零失败。喜欢吃糖醋排骨的同学们快试试吧～
用料：
800克排骨
适量葱
适量姜
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺白糖
适量盐
适量熟芝麻
适量水/高汤
做法：
排骨洗净后，开水焯烫
锅里倒油，葱姜爆香
倒入排骨翻炒，炒至排骨微黄
加入1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺糖，继续翻炒上色
加入适量水，漫过排骨即可
大火煮开，中小火煮25-30分钟
加适量盐，开大火收汁。
收汁后，撒上熟芝麻即可。
鲜奶油辫子包
用料：
200克高筋粉
100克鲜奶油
30克糖
1/4小勺盐
1个（15-18克）蛋黄
3克酵母
40克牛奶
20克黄油
做法：
后油法面包机揉10分钟成稍有弹性的面团，加入软化的液态黄油，面包机重启继续揉20分钟至扩展阶段
蒙保鲜膜温暖湿润处发酵至2.5倍大
分割成6份，滚圆，松驰15分钟
擀成椭圆形，一边压薄，卷起，搓长，三个一组编成三股辫子包（两边向下折压在下面），放入20x20方模
温暖湿润处（35度左右）发酵半小时
刷蛋液，洒杏仁碎，烤箱中层，175度，20分钟
炒烤羊肉
用料：
香菜段
2斤羊肉后腿肉
半个洋葱
几个小米椒
孜然一定碾碎
盐
辣椒面
熟白芝麻
料酒
胡椒粉
少许酱油
做法：
羊肉洗净切条用料酒、酱油、胡椒粉腌渍
锅烧热再放油、先煸炒洋葱、小米椒煸出香味
趁锅热，迅速放入羊肉
用筷子翻炒羊肉均匀受热，烹入绍酒
待羊肉刚刚变色就加辣椒面、孜然碎调味
继续翻炒，并撒上少许盐调味
大火收汁，炒熟后撒香菜、熟芝麻出锅
番茄炒蛋打卤面
快，简单，好吃！！！！
用料：
两个鸡蛋
两个番茄
面
做法：
1 鸡蛋打散，加适量清水和料酒，帮助鸡蛋蓬松嫩滑，还能去腥。2 番茄切成八分。3 有两个灶的现在可以烧热水准备煮面条了。
起油锅炒鸡蛋，油七成热时下鸡蛋，翻炒几下即可盛起，嫩嫩的才好吃呢！另起油锅炒番茄，油五成热时下番茄，加盐，煸至出水时下炒好的鸡蛋，使鸡蛋裹上番茄汁。出锅！
将煮好的面条捞出，与番茄炒蛋拌匀，味道不够再加点盐。
香辣排骨
上手很容易 失败率极低
用料：
排骨
大蒜
蒜苗
大葱
姜片
淀粉
辣椒油
花椒
干红辣椒
生抽
老抽
糖
盐
味精
豆瓣酱（甜面酱）
料酒
葱末
芝麻
做法：
将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上
将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用
姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒
接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒
然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅
撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！
糯米鲊（zhǎ）肉
鲊，本是指盐和红曲腌的鱼，又可指用米粉、面粉等加盐腌制的菜，使之便于贮存，黔、川、皖、云都有这样的说法。

鲊肉就是这样一道家常土菜，土到大家都用方言提起，很难有机会写到这个字，而做法类似于南方的粉蒸肉。

糯米鲊肉将香禾糯的黏而不腻发挥到了极致，五花肉里的油脂经过蒸制流到了糯米里，油香可口。入口的甜，糯米的黏，再加上一些若隐若现的咸，这样一道鲊肉，充满食肉的油脂感又有粮食带来的满足感，是一席贵州菜上不可忽略的浓墨重彩。
用料：
400g糯米
300g五花肉
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量花椒粉
做法：
提前将糯米洗净，用干净的水将糯米泡制12小时以上。
在蒸锅里加好水，蒸笼上铺一层纱布，将泡好的糯米平铺在纱布之上。
小火蒸制。
五花肉选用瘦肉少、肥肉多的部分，可用火先烧一下皮，去净猪毛后，将肉切碎待用。
待糯米半熟时取出。
加入切碎的肉沫后，再加入适量盐、糖、老抽、花椒粉，搅拌均匀。
再次入锅蒸制，这次可略加火力，蒸至糯米软糯即可。
土豆梅菜扣肉
美好不过一口肉香！
用料：
700克五花肉
200克梅干菜（我买了一袋，100克，感觉有点少）
2个土豆
适量老抽
2克胡椒粉
2勺料酒
少许白酒或啤酒
适量食用油
适量葱姜末
做法：
整块五花肉在锅中煮10分钟左右，这期间可翻一下面。放凉捞出，用针在猪皮上扎密密麻麻的小孔，方便吸收老抽，上色。
猪皮这面浸泡在老抽中，我浸泡了半小时左右。然后拿到沥油架上控干。
锅中放适量油，是平时炒菜的一倍就可以，放入五花肉，盖锅盖，防止油溅出来受伤。炸6分钟左右，这期间晃动锅，以免糊锅。
边有点糊了，其他地方还好。
从皮这面切片，不切断，我这个边糊了，两侧用剪刀剪小口再切容易多了。刚才泡肉的老抽，加胡椒粉，料酒，（我加了些自己炮制的山楂酒体香去油腻）拌匀，一片片刷在肉片上。
土豆切厚片，炸焦表面，我是用刚才炸五花肉的油，因为有老抽，所有有点黑，不影响，介意的话用新油炸。
每两片肉中加一片土豆。
梅干菜泡发，洗净。依旧用刚才锅中剩油，煸香葱姜末，倒入梅干菜炒1分钟，倒入刷肉剩下的老抽，炒两分钟。

肉皮在底部，放入盆中，倒入炒好的梅干菜，压实。
锅中多加水，水开中火蒸80分钟。
用刚才做的荷叶饼夹着吃，香啊！
鲜甜的鸡茸玉米土豆浓汤-附炒鸡茸软滑细腻的小秘方
土豆浓汤是一道非常美味营养的佳肴，这道宝宝版的浓汤去掉了不适合宝宝吃的食材，而且也简化了操作步骤，另外还有一个让鸡茸细腻软滑的简单小秘方。
用料：
20克鸡胸肉
半只土豆
一小段玉米
1/4颗胡萝卜
一小朵西兰花
还可添加：
少量蘑菇
半粒熟蛋黄
5粒葡萄干（无糖）
做法：
准备好食材：洗净去皮。胡萝卜因为属于比较容易残留农药的食材，所以可以选择购买有机蔬菜或者注意去皮。
土豆切大块，上蒸锅蒸熟。西兰花，胡萝卜切小粒
鸡胸肉炒起来容易发干发硬，所以在剁成蓉（也可以用料理棒打成比较粗的泥）后，可以加一点小米粥的米油，按一个方向将鸡肉蓉搅打几下，很容易打出一点胶质。这时再炒制就会比较细腻软滑了。
打好的样子，碗边和手上会有一些粘粘的透明胶质。
这时土豆也蒸好了，可以加一些水用料理棒打撑均匀细腻的糊状
土豆糊
温锅里倒少量米糠油，稍热的时候倒入鸡茸翻炒至变色。千万不要等油过热，或冒烟。
倒入打好的土豆糊，切好的玉米粒，胡萝卜粒，西兰花粒。煮15-20分钟，可适当加入清水。（也可以加入蘑菇）
快出锅可以撒一点葡萄干碎和蛋黄碎。
好吃的家庭版麻辣烤鱼，非烤箱版
喜欢吃烤鱼，外面的调料太重了。而且主要是贵哈哈。在家吃，方便省事又美味。不用烤箱更方便～是用电火锅吃的，吃完了还可以再煮点青菜和面条。吹着空调吃着烤鱼，赞！
用料：
1条鱼（黑鱼，罗非鱼，草鱼，鲈鱼等）
腌鱼调料
3大勺料酒
适量姜葱姜蒜
适量盐
适量酱油蚝油
1勺十三香
1勺孜然
炒料
比平时炒菜的油稍多一点油
蒜末
2勺郫县豆瓣酱
一小块牛油火锅底料
1勺鸡精
适量花椒
2个小米椒朝天椒
几粒豆豉
1把金针菇
半个洋葱
1个土豆
1个藕
适量腐竹
一小把香菜小葱
做法：
这次用的黑鱼，肉厚实。杀好的约500g。去头（看着吓人），用上述的腌鱼调理腌制20分钟。要涂抹均匀。
准备工作：自己喜欢的食材铺在电火锅里，我用的墨鱼丸，腐竹，土豆，藕，金针菇，火腿。
腌好的鱼下锅两面煎金黄，最好切开（能铺在锅里那种），我是因为家里的刀不太好使就没切开。
煎好的鱼拿出来放在蔬菜上面。开始炒料。
我用的桥头的牛油火锅底料，锅里放油，蒜末炒香，放火锅底料和郫县豆瓣酱。
以上的炒料部分全部放锅里，加适量水。煮开。
料汁浇在鱼身上，电火锅插电开煮。
咕嘟咕嘟，好香啊～
煮熟了就可以开吃啦～
搭配粗粮饭，营养加倍～和老公两个人吃完了一锅😋老公说比饭店好吃多好！料足够味！
牛角面包
这款牛角面包相对于其他方子，比较低油，裹入黄油太多的话新手很容易发生漏油，所以减少了黄油用量。如果擀面过程中面团回缩，可以放入冰箱多冷藏一些时间。
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
20g黄油
30g砂糖
2-3g盐
一个鸡蛋
5-6g酵母
90g牛奶
50g黄油（裹入用）
做法：
除裹入黄油外所有材料揉成面团
面团置于30度左右发酵至原来的两倍左右大（60分钟左右）手指戳一下面团，不会出现明显回缩即可
发好的面团擀成长方形薄片，裹入黄油软化均匀抹在中央然后两边折起来保证两边面皮中间有一部分重叠
用手把面皮轻轻压平（如果有鼓起就用牙签轻戳放出气泡），然后翻面，再次轻轻擀开成长方形后均匀地一折三
放入冰箱中冷藏10分钟，拿出，擀开，一折三。
重复5步骤后，擀成约5mm的长方形面皮（可以稍微有一些平行四边形的样子方面切块）
切成约为底5cm 高10cm的等腰三角形，并在底边上开个小口，边角料就自由发挥吧~
每个小三角形把小口拉开向上卷形成牛角
还是三十度发酵40分钟左右，变成两倍大后刷上蛋液，垫锡纸入烤箱，200度10分钟左右即可。
低脂酸奶戚风
配方为屋诺18cm中空戚风模一个的量，这款模具比较高，相当于普通圆模8寸，6寸减半即可
用料：
5个（250克）鸡蛋
45克玉米油
80克酸奶
75克低粉
75克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
提前准备好材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分开，打蛋清的盆要擦干（无水无油），蛋清连盆进冰箱冷冻至边缘有薄冰，酸奶我这次用的是低脂的，比较浓稠的品种，稀的酸奶需要减量，同时烤箱预热160度
盆里称好玉米油，加入过筛好的低粉，搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊做好静置备用
蛋清加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖打至干性发泡，打好的蛋清细腻有光泽
1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜搅拌均匀即可
放入预热好的烤箱，中下层160度，我是按配方1.5倍做的，所以多了一个15cm戚风
烘烤35分钟的状态，提前取出边上15cm戚风，18cm的烤了40分钟，出炉震模并倒扣冷却
一定要等完全冷却以后才能脱模哦！
手绘蛋糕卷之花开富贵玫瑰卷
创意来自pinterest，图也是借用的，原创是用在翻糖蛋糕上，我试用在蛋糕卷上也是可行的，大家还可以自行试验戚风海绵什么，甚至乳酪蛋糕应该也是没问题的！

这个图案很大气，送长辈送爱人都妥妥哒！

我是勤劳的搬运工，在此感谢原作者分享！
用料：
1个蛋糕卷胚
适量红曲粉（或食用红色素）
适量抹茶粉（或食用绿色素）
整捆芹菜
1根橡皮筋 （可忽略）
做法：
首先，用你喜欢的方子烤个蛋糕卷，手绘要采用内卷法（反卷），所以最好垫上硅胶垫或油纸，想要反面无皱皱，最好用硅胶垫，并抹上薄薄一层油 （感谢@晓庭爱烘焙传授的方法，么么哒）

（我推荐的卷卷见贴士1）
凉凉的过程准备手绘的“画笔”，我们今天的主角就是...米有错，就是芹菜君！！！整捆的芹菜从根部6-8cm处整个切断，切口要整齐，要平! 没切好也没关系，你还有很长一段可以慢慢剌！切好如图，把切口清洗干净，用厨房用纸吸干水分备用；
叶子我们可以如图把2根芹菜用皮筋绑好，其实不绑也不碍事的，而且一小~段就够了；

（挑选什么样的芹菜见贴士2）
接下来调颜色，红色素数滴用温水调开（红曲粉天然更健康），调出自己满意的颜色；建议盛放在比芹菜根大的浅口容器里
同样方法调抹茶粉（或绿色素），量不用很多，够沾2根芹菜就行；
卷卷凉凉后开始画吧，如何构图就看你们的创意啦! 轻轻按压至上色就可以啦，别使劲要不就把蛋糕片压塌了；
这个是我画滴，芹菜君是不是很神奇，哈哈哈！

如果你觉得天然的花型不满意，还可以把单根或多根芹菜自行整合，搭配出更多的花型！我觉得原方中那种四瓣玫瑰最美，另外两瓣芹菜可以做唇印，是不是！
待图案晾干后，抹奶油什么哒开卷吧~
Last but not least,记得交作业哦!
效果图
效果图
超快手生酮奶茶带芝士奶盖
有超级快手版和一般快手版
用料：
基础版
2个茶包
60毫升淡奶油
你喜欢的甜度赤藓糖醇
PLUS版
125克奶油奶酪
40克黄油
40克赤藓糖醇0.7甜度
1克粉盐
30克淡奶油
做法：
奶油奶酪 黄油 代糖 隔温水40度左右 打到细腻 加入淡奶油打到六分 我打到了八分可以裱花的状态
茶包随意
加入开水泡两分钟用勺子压一压茶包 确保茶水浓郁
茶萃取好之后 普通版本直接加淡奶油加代糖搅拌就可以喝了 PLUS版本挤入奶盖
有条件还可以加自制布丁 我加了斑斓布丁 做法自己翻上一个菜谱
略微搅拌 YUMMY！热的是会化 冷茶不会 。对 布丁也会化(=￣ ρ￣=) ..zzZZ
搅拌的方法《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
适量蛋糊
适量面粉
做法：
“用切拌的方式轻轻搅拌”，很多人这样描述搅拌蛋糕糊的方法。

但是，专业的烘焙师不这样做。

与切拌不同，烘焙师大多是用刮刀的刀面大幅度仔细刮拌蛋黄糊。
不是轻轻切拌，而是用力刮拌，直至蛋糕糊出现光泽。

面粉产生筋度后，可以有力地支撑纹理细腻的泡沫，这样做出的蛋糕颜色均匀，口感细腻。

做戚风蛋糕等组织中夹有些许大气泡的甜点时，搅拌动作要轻柔一点。
但也不是类似切割的方式搅拌。

为了打发理想的口感，请熟记正确的搅拌手法和不同种类的蛋糕需要的搅拌程度。

尽量在入模烘烤之前准确判断蛋糕糊是否搅拌到位。
熟练掌握刮刀的使用方法

在烘焙中，刮刀的使用方法有一些共同之处，现在我们介绍一下制作海绵蛋糕时如何拌入面粉。

推荐使用一体成型的橡胶刮刀。

以下图片所示为面对搅拌碗手持刮刀的动作。
打发全蛋，筛入面粉，进行搅拌。
正对搅拌碗，从右上方切入刮刀，保持刮刀刀面垂直于碗底。
快速划过搅拌碗的中心。保持搅拌碗和刮刀的相对角度不变，从搅拌碗底轻轻划过。
将刮刀拉到靠近自己的左下方，也就是说，要让刮刀的整个侧面完全受力，沿着搅拌碗的直径划过蛋糕糊。

不能用刮刀侧面切过蛋糕糊。
刮刀划到搅拌碗边缘处之后，自然地翻转手腕。

让粘在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌碗里。
用左手快速将搅拌碗逆时针旋转60度，再将刮刀切入右上方同一位置。

重复操作，沿着搅拌碗直径刮拌。

注意保持一定的速度，快速而有节奏地刮拌。

重复这个动作，每10秒刮6-8次。

不断转动搅拌碗，各处都要拌到，不要有遗漏。

做基础海绵蛋糕时，看不到面粉颗粒后，要以同样的方式继续搅拌80-100次，直到蛋糕糊颜色均匀，有光泽。
2016.9.15 搅拌记录——全蛋打发棒棒糖蛋糕

10:27开始筛入面粉，筛之前摇晃盆，让蛋液粘在盆上，一边筛一边拌
10:28 有明显干粉，继续拌
10:29 干粉消失
10:30能看见光泽
10:31 绸带状的均匀面糊

我一开始有点怕搅拌，好不容易打发好的蛋液，一加入面粉，好像迅速就消泡了似得，不敢大幅度的搅拌反而容易消泡，大胆地拌，面糊会越来越细腻
10:57出炉 

从成品就看出来，我入模时挤的不均匀，蛋糕有大有小，有的蛋糕都快成飞碟了，顶是平的，面糊还剩了2个小蛋糕的量出来，没控制好
减脂美味 鸡胸肉豆腐虎皮青椒
最近在减脂，作为吃货的我，也不能委屈自己哈，于是有了这个菜～
用料：
1块鸡胸肉
若干个青椒
若干嫩豆腐
适量料酒
适量盐
适量油
3朵香菇
适量酱油
做法：
豆腐没上镜……材料多少根据个人量来即可哈
把鸡胸肉切丁，再剁碎，加香菇、豆腐一起剁成碎末。这里也可以根据个人口味加别的材料，如胡萝卜、甜豆等。然后➕少许盐料酒拌匀。
如图说明，把虎皮青椒处理一下。
第一次挖，也相当优秀👍
发现用筷子把肉泥夹进去更方便呢……可以往下按、塞、压，多塞肉肉哈
看起来相当不错哈……
敲重点！敲重点！敲重点！因为要减脂，少油是关键，所以先放水焖煮一会儿……
差不多熟了，再加少许油煎一下，更香更好吃😋可以按自己口味➕盐酱油，少量少量
完美出锅😋
完工！相信你会做的更好！
豉汁排骨
在微博上看到的视频。没有豆豉用豉汁代替了，照着做了以后特别惊艳，赶快记录下来！
http://www.miaopai.com/show/hUYZo7LHvMAEq5FJ9EIWZbPo0X3IRYmu.htm
用料：
#主料：
排骨
淀粉
#
片#配料：
蒜
姜
小米椒
豉汁
料酒
生抽
蚝油
鸡精
十三香
盐
做法：
排骨洗净，用厨房纸吸干水份。裹上一层淀粉。
准备蒜末，姜片，小米椒粒。与排骨搅拌。
将所有调料与排骨混合，（豉汁，料酒，生抽，蚝油，鸡精，十三香），加些水拌匀
上蒸锅，开火三十分钟。搞定！
番茄浓汤鲜虾香菇疙瘩—宝宝辅食
我家宝宝不仅不肯好好吃饭，而且还爱挑食，为了能让她多吃几口，只能“曲线救国”。虾🦐含有丰富的蛋白质，钙等多种维生素，番茄🍅作为营养丰富的蔬菜，口感酸甜，更容易被宝宝所接受。还有增鲜的香菇🍄哦。所以，这三种食材的交融，会碰撞出不一样的火花哦✨！！！
用料：
6只虾
1个番茄
1朵香菇
14克面粉
1个鹌鹑蛋
少许盐（小月龄宝宝可不加）
少量油
做法：
6只虾全部去壳，去两条虾线；番茄划十字刀，放入热水里去皮；香菇浸泡洗净备用。
番茄取1/4，去掉里面的籽；6只虾仁切碎；香菇也是取1/4，切碎，然后一起放料理机打成泥
要是想打的更细腻一点，就多加一点番茄，我打了三遍，颗粒物几乎看不出了。
这是按照我家宝宝两餐的量做的，太少料理机打不起来，太多也吃不完，就不新鲜，大宝宝可以加量，也可以再往里面放其他的食材。
这是打完以后的泥，已经比较细腻了。
取一半的泥，加入14克面粉（面粉也可以稍微多放点），然后再加入少许盐，倒入少量的温水搅拌成糊状。
面糊呈现这样的一个状态就可以了，太干可以加水，水要是放多了，可以加面粉中和一下，不能太稀，不然下锅后不成形。
然后把1/2的番茄切成丁，小宝宝可以打成泥，具体看宝宝的咀嚼能力。
鹌鹑蛋打开后用筷子搅拌成蛋液备用。食量大的宝宝可以用鸡蛋代替。
锅里倒入少许油，翻炒切好的番茄丁，让其出汁。
加入适量的水，烧开。
把鹌鹑蛋液倒入已经煮开的锅里，然后快速搅拌成蛋絮。
然后开小火，往汤里加入刚才调好的疙瘩面糊，一点点滴入，太大块宝宝不好咀嚼，也可用裱花袋挤入。
面糊成疙瘩后，加入少许盐，再煮一到两分钟。
成品
简易版豉汁排骨
用料：
排骨
香豉辣椒酱、酱油、生抽
葱花、小米椒
做法：
排骨冷水入锅煮开后继续煮二十分钟，捞出清水洗净，沥干水，加李锦记香豉辣椒酱、酱油、生抽拌匀腌制半小时，冰箱过夜也可以。
蒸锅大火蒸三十分钟，也可以时间长一些，出锅后撒葱花、小米椒碎。
香煎鸡胸肉
想减肥，买了两包泰森鸡胸肉，因为不喜欢鸡肉的味道，一直存在冷冻格里，因为嫌弃它占了位置，就取出试着做，没想到非常美味！当时没准备发菜谱，所以没拍制作过程，用量也是随意加的😊
用料：
少量盐
2-3勺生抽
1-2勺橄榄油
2块泰森鸡胸肉
约15g 番薯淀粉
适量黑胡椒粉
4瓣蒜
少量白糖
适量欧芹、罗勒碎、迷迭香、百里香
做法：
这是某宝上买的香料（盗图了😊），鸡胸肉解冻后为了更入味，切成条状，蒜瓣切碎，上述调料全部加入拌匀，放入冰箱冷藏，最好大于12小时
不粘锅中少许植物油，中小火慢慢煎至两面微焦
装盘，如果有圣女果之类的装饰一下就完美啦！
芝士贝贝软欧包
想着用面包夹心肉松小贝就有了这一款面包
用料：
面包体
330克高筋面粉
70克低筋面粉
1个（50g）鸡蛋
50克糖
4克盐
15克奶粉
210克牛奶
40克黄油
28✘28金盘蛋糕体
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克糖
40克玉米油
40克牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
适量芝士粉
做法：
提前做好蛋糕体，任意熟悉配方都可以，
面包体除黄油与盐的所有材料搅拌制粗膜后加入黄油与盐揉制手套膜后室温进行一次发酵
趁面包体一次发酵的时间将蛋糕体切成你想要的大小，28✘28金盘我切了九块（根据你想做的数量，自由决定）
将蛋糕胚四周图上沙拉酱
在裹上适量肉松
面包体一发结束后平均分割九份，一份85g左右，滚圆醒发20分钟
醒发结束后如图擀开
包上蛋糕体
提前准备好芝士粉
将面包表面用潮毛巾擦一下然后粘上芝士粉，将其余面包体都包上蛋糕体后发酵二倍大
发酵二倍大后割出自己喜欢的造型然后预热烤箱上下火180度，18-20分钟
出炉
切开看看
面包夹心贝贝
西红柿炒肉片盖浇饭
为啥要用来做成盖浇饭？因为西红柿炒肉片的汤汁酸爽的，泡在饭里一起吃，非常美味
用料：
个西红柿
克瘦肉
克盐，淀粉，油
做法：
肉切片，放入淀粉，加少许水，搅匀，使每块肉片都裹上湿淀粉；番茄去皮切片。
锅内放油，烧热，放入肉片，炒至8成熟，倒入番茄，再炒3-5分钟，加一点点水，增加汤汁，加盐，就行了
热的米饭放盘子里，西红柿炒肉片盖上去，就行了
泰式风味椰子鸡汤<Coconut Milk Soup With Chicken and Young Coconut Flesh>
在普吉岛学泰餐时学到的一道汤品，椰浆脑残粉这几天的最爱！
奶白的汤水但绝不寡淡，酸甜、咸香、还微微带一丢丢辣，欲罢不能的喝完一钵。
用料：
100g椰浆
80g鸡汤（高汤）
60g鸡胸肉
20g新鲜椰肉
1截香菜根
2片小红葱头
1根柠檬草（香茅）
约5薄片高良姜
1片柠檬叶
5片大红辣椒
1大勺鱼露
1小勺糖
1大勺罗望子汁（酸角汁）
1/2小勺青柠汁
少许红辣椒油
少许香菜叶
做法：
香茅切大段，同香菜根、红葱头、高良姜、大红辣椒一起放入捣钵中捣碎，不用破坏香料的形状捣成泥，捣十几下使其味道更易释放出来即可。
柠檬叶稍微撕碎，同第一步的香料以及鸡汤一起放入锅中煮沸。
鸡胸切条，椰子肉切条备用。
椰浆加入锅中煮沸，加入鸡胸和椰肉小火煮，至鸡肉煮熟。
加入鱼露、糖、罗望子汁调味，关火。关火后加入柠檬汁。
装碗，用辣椒油、小辣椒、香菜叶装饰即成。
黄金流沙土司
早餐在白土司上头花点小小功夫， 土司马上华丽大升级！
本食谱来自 30分钟料理 新手也能快速上菜。
用料：
60克炼乳
4小匙低筋面粉
180克牛奶
20克水
30克黄油
两个鸡蛋
6片白土司
60克牛奶（加入鸡蛋的）
做法：
把炼乳和低粉放入碗里，搅拌均匀备用。
牛奶加水放入主锅 3分/100度/速度1
在主锅加入步骤1 还有黄油， 以7分/varoma/速度3烹煮。 
取出流沙酱。 盖上保鲜膜， 放入冷冻15分钟。
鸡蛋和牛奶放入主锅 20秒速度3混合。 取出备用。
（我自己会直接放碗里， 筷子打散就好了）
把一片土司涂上1/3流沙酱。 盖上另一片土司。 总共做三次。
三份土司都沾满蛋液后，平底锅小火煎到两面都上色即可。
宝宝牛肉丸
宝宝快14个月了，口味不挑，吃饭倍香。做点松软的牛肉丸给宝宝吃，营养丰富
用料：
200克牛肉
1大勺淀粉
少许（可不加）盐
1个蛋清
一点点蚝油
一点点味极鲜
适量葱
一片姜
做法：
牛肉洗净泡水三次以上，这是我泡了三次的样子，把血水浸出来，切成小丁备用。葱和姜都切成小段

准备一小段山药，去皮切成小丁
将肉、山药、葱姜、淀粉、鸡蛋清加进绞肉机，绞的很碎。装进碗里，加入蚝油、味极鲜，其实可以不用加盐，小宝宝吃略微有点味道就行了。往一个方向搅拌均匀。
煮一锅水，水开了把肉泥放在干净的手里，用虎口挤出一个小肉圆，放进热水锅里就行啦，全都弄好了加锅盖煮几分钟煮熟透后捞出。一出锅宝宝就吃了好几个，我自己都忍不住尝了下，完全不是那种死板的肉，很松软，很适合小宝宝，而且丸子造型也可以锻炼宝宝得动手能力
千张火腿炒竹笋
用料：
千张
火腿
竹笋
盐
料酒
糖
鸡粉
高汤
葱 姜 蒜
做法：
葱姜蒜呛锅
闻到香味后，下千张、火腿、竹笋爆炒。
加高汤，没有高汤加白水。小半碗就够了。
大少烧开，转中火收汤。
期间加入料酒，盐，糖，鸡粉调味。
装盘，开吃。。。。
藜麦糯米团
营养丰富味道好😋
藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。
用料：
适量藜麦
适量糯米
半个洋葱
半个胡萝卜
一朵香菇
适量肉末
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量凉拌酱油
做法：
食材切丁备好
炖肉末加适量料酒
藜麦糯米提前用水浸泡两小时
加适量水并烧开水后上锅蒸，水开后20分钟即可，喜欢软的可以多放点水，一般少量水即可，自己可以尝试几次
蒸好后，将食材炒熟，放适量盐，酱油，鸡精，加入米饭一起炒，拌匀摆盘即可
宝宝喜欢😘
这个水略多，不过很软，味道不错
🐰
超简单的平遥牛肉粉丝汤🥣
三伏天喝点这汤，出一身汗舒服极了～简单又方便
用料：
随意牛肉
1把粉丝
一勺半生抽
少许盐
少许花椒粉
少许白胡椒
少许香菜或小葱
做法：
做法很简单：
1⃣️起锅烧水，开了放两三片姜，两块大葱段
2⃣️洗净粉条，要用红薯粉好吃😋，放锅里煮，然后把现成平遥牛肉切片煮进去，因为有孩子粉条我会煮的软一点，差不多15分钟左右～
3⃣️快好的时候，放入少许盐，生抽，三伏天可以多放点胡椒，带劲呀～
椰子粉百吉饼 贝果Bagel丨低碳生酮面包
用料：
#可以做8份
1/2 杯（56克）椰子粉
2 茶匙泡打粉
3/4 茶匙黄原胶
8oz 340g马苏里拉芝士
2个鸡蛋
#Topping
1 茶匙芝麻
1 茶匙罂粟种子
1 茶匙干洋葱粒
1/2 茶匙粗盐
1 汤匙黄油 融化
#
#第二种椰子粉百吉饼 6个
200度12-16分钟
60 克椰子粉
2 茶匙泡打粉
250 克马苏里拉芝士
55 克奶油芝士
3个鸡蛋
2 汤匙黄油 融化
做法：
干粉: 椰子粉，泡打粉和黄原胶混合。
另起碗马苏里拉加热融化, 加入 干粉和鸡蛋 混合搅拌均匀，搓搓揉揉成面团。
面团分切，作成想要的形状
Topping干粉混合，
黄油刷面团表面，浸入调味料
烤箱预热180度 15~20分钟
https://alldayidreamaboutfood.com/chewy-keto-bagels/
第二种
https://lowcarbyum.com/low-carb-bagels-fat-head-dough/
火爆绿甘蓝
爽口
用料：
适量1  斤甘蓝
适量油
适量盐
适量糖
适量个干辣椒
少许适量蚝油
做法：
清洗绿甘蓝
把绿甘蓝手撕小块
胡萝卜切片
勺内放少许油葱花干辣椒下入绿甘蓝胡萝卜炒匀称加盐蚝油等调料。
出锅装盘
鲫鱼豆芽汤-奶白汤的秘诀
鲫鱼肉质细嫩，肉味鲜美，有丰富优质的蛋白质以及钙磷铁等矿物质，营养价值非常高，并且很适合产妇食用。
那么如何做出奶白的鱼汤呢？下面就跟着我一步步做起来吧！
用料：
1条鲫鱼
1把黄豆芽
半根大葱
5片姜片
适量料酒
适量白胡椒粉
适量油盐
1壶开水
做法：
鱼用料酒腌制一会儿，豆芽处理干净。葱姜切好。
用厨房纸把鱼身擦干，锅里放入适量油，中火烧至微微冒烟，从锅边滑入鱼，煎大约三四分钟，晃动锅子鱼身可以滑动了，翻身继续煎几分钟。
煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了，可以再加适量油）放入葱段和姜片，炒至葱段稍有焦黄，有浓郁的葱香味了，加入足量的开水，最好没过鱼身2cm。
加入开水以后，大火烧5分钟，转中火再煮10分钟，之后加入豆芽，再盖上锅盖煮5分钟左右。
加入盐和白胡椒粉调味，装入碗后再撒些葱花即可！
蒸薄饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
皮薄如纸，吃着柔软又筋道，单拿出来就像晶莹剔透的凉皮一样好看，随便卷点菜，它又可以当做万能春饼来使用。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克普通面粉
2克盐
适量玉米油
80克水
适量蔬菜丝 / 肉丝
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉150克 / 盐2克 
辅料：玉米油 / 水80克 / 蔬菜丝 / 肉丝
普通面粉中加入盐，然后倒入80克的清水或者温水，边倒边将食材搅拌成絮状。
*记得搅拌到盆中没有多余干面粉了，再继续接下来的步骤哦。
然后用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
将面团搓成长条状，再切分成大小均匀的面剂子。
每一个小面剂都揉圆，表面上刷一层没有太大味道的植物油，这里我用的玉米油。

*油你们可以多刷一点，这样醒面后面团会更软，蒸熟后撕开也更容易。
然后盖上一张大的保鲜膜，以防表皮干裂，静置醒面30分钟。
醒发完成后，去掉保鲜膜，将面剂子轻轻按扁，擀成圆形的大薄饼状。 记住按扁即可，不用揉面直接擀。
将擀好的薄饼用擀面杖提起，依次罗列放入蒸屉中。
锅中烧水，水沸后将蒸屉放入锅中，蒸10分钟左右。
熟透开盖，趁热的时候一张张揭开饼皮。
饼内放入黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝等等宝宝爱吃的食材，卷起来
再切成适合抓握的小段。
这蒸出来的薄饼好吃、柔软也透亮，就是要注意没吃的那叠要盖上盖子保温保湿，以免静置久了会被风干，影响口感。

这次的食材量我一共做了8张饼，家有面粉就能做，你们也快试试吧！
鲜奶椰汁糕
做法超级简单的椰汁糕，如果不怕麻烦的话可以加入红豆、西米等等。
用料：
200ml椰浆
60g全脂奶粉
水
20g鱼胶粉（或吉利丁片）
50g白砂糖
做法：
先调好鲜奶。60g奶粉大约5茶匙，加入300ml的开水冲调。
鲜奶入锅煮，加入200ml椰浆再加200ml水。
加入白砂糖约5、6茶匙，喜甜可多加，搅拌至糖融化。
最后放20g鱼胶粉，不停搅拌至完全融化。
熄火，待凉了之后倒入容器，放进冰箱约4、5小时。
减肥餐之芦笋炒牛柳
最近备考天天坐着不动，游泳圈又出来了。烧脑的时候又不能不吃，又不能多吃，怎么办呢？
只好选择这种营养价值高，又有很强饱腹感的食材啦~
用料：
10根芦笋
100克牛柳
3片生姜
2个青椒
一泵蚝油
适量克盐
一丢丢黑胡椒
2汤匙红酒
做法：
生姜切丝，青椒切段，芦笋去皮，牛肉我买的是超市腌好的（大概是用生粉 生抽 蚝油之类）
热油下锅牛柳，迅速翻炒至6成熟（中途浇上红酒），捞出碗中待用
下油，先放芦笋（比较不容易熟），炒至3分熟时放姜丝和青椒，变色后放盐和蚝油。待8成熟时加入牛柳，待全部牛柳颜色变浅，再炒半分钟就可以出锅啦。
盛好后，用研磨器洒一层薄薄的黑胡椒粉，突然变得有层次了~也激发出牛肉的香气~
月子2鲜虾白菜包
用料：
7-9片白菜叶
50克虾仁
100克肉馅
2片胡萝卜
20粒熟豌豆
1个鸡蛋
适量海带丝
适量淀粉
适量盐
做法：
洗净的白菜叶戳软，提前4小时泡好豌豆。
虾仁、胡萝卜切丁。

海带丝和胡萝卜煮熟，，

蛋液炒熟

胡萝卜丁略加爆凉透待用
胡萝卜丁、炒鸡蛋，虾仁放入碗中，加入煮好的豌豆，海带丝，调入盐，黑麻油，拌匀成馅。
戳好的白菜叶包馅，，做好的白菜包，蒸锅蒸10分钟



番茄沙司，生抽和水淀粉混合。调制成粘稠的汤汁，烧在白菜上即可。
白酒三文鱼骨
白酒去腥效果不比黄酒差。
用料：
400克三文鱼骨
一段大葱
少许小葱
四片姜
一小勺盐
一勺蒸鱼豉油
一勺白酒
少许黑胡椒粉
做法：
三文鱼骨清洗干净沥干水
姜切片
大葱切开
小葱切成葱花
盘中放入三文鱼骨和盐
放入白酒
放入黑胡椒粉
放入姜片
放入蒸鱼豉油拌匀腌制十五分钟
蒸锅水开蒸八分钟焖三分钟
出锅撒葱花
玫瑰酱小美版
用料：
500g玫瑰
725克红糖（白糖）
做法：
买一斤可食用的玫瑰
去掉花蒂，最外层不好的花瓣不用，内层的花瓣都很干净，可以不洗。如果要洗，一定要保证风干、无水。
红糖用速度10，10秒打碎。将花瓣放在主锅内。
10分钟，反转速度2，时间到装瓶。
撒点白酒（也可不用），在撒一层糖，密封保存于冰箱中。一个月后取出食用。
补血养心红豆粥
红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。
红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
红豆的作用：

1、红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 

2、红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 

3、红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
用料：
适量新会陈皮
100g红豆
50g大米
适量红糖
做法：
取红豆和大米，比例为2：1
新会陈皮，红豆和大米都淘洗干净
把食材全部放入高压锅中，加入适量的水
煮约20分钟左右，加入红糖后再次煮开即可！（喜咸者亦可加盐食用）
燕麦饼干
方子来自中岛老师的烘焙教室——创意饼干

“我非常喜欢经过烘烤变得松松脆脆的燕麦饼干。把饼干做成薄薄的圆片可以进一步凸显它松脆的口感。你也可以借助杯子的底部来整形。混合好的面团比较软，整形时戴上塑料手套更方便。”

这款饼干非常的松脆，因为它又大又薄，烘烤后燕麦的香味被激发，而且热量非常低，是不错的下午茶饼干。

中岛老师说这个方子可以做出10块直径7厘米的饼干，我一共是做出了8块，直径也没有仔细测量，整形的时候就是用大号量勺挖一勺混合好的原料，抹平，刚好能挖8勺。

中岛老师的方子不含黄油和奶油、低热量、尽情吃、不长胖，而且操作非常简单，只需按步骤将原料混合，最后整形即可，烘焙时间也很短，特别适合赶时间的人或者烘焙新手尝试。
用料：
50g燕麦片
20g椰蓉
20g低筋粉
10g全麦粉
20g黄蔗糖（我用的红糖）
1小撮盐
2大勺菜籽油（我用的玉米胚芽油）
2大勺水
做法：
准备：

1、把烤纸剪成1个边长8厘米的正方形，备用。
2、在烤盘铺一张烤纸。
3、烤箱预热至200℃。
将燕麦片、椰蓉、粉类原料、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中（无需过筛），用类似淘米的手法搅拌。原料中充满空气、轻盈、蓬松即可，这样更容易与油脂和水分混合。
准确称量菜籽油，将菜籽油倒在粉类原料中间，用手把勺里剩余的菜籽油刮入盆中。充分混合油和粉类原料，用类似淘米的手法搅拌。用双手掌心对搓，把原料搓散、搓细，捏碎明显的结块。粉类原料与油脂混合后，整体颜色变深，质地变得湿润。
用量勺准确称量水，倒入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌，快速混合。原料会很自然地混合成一团，搅拌时间过长会使成品口感变硬，无法混合成团也无妨。
用大号量勺挖一勺混合好的原料，抹平，将勺里的面团磕在铺好了烤纸的烤盘上，互相之间留有一定的间距。把剪好的8*8的烤纸盖在饼干坯上，用平底的玻璃杯底部压成厚度约2毫米的薄片（直径7厘米左右）。如此完成剩余的饼干坯。
烤箱预热至200℃（实际烘烤温度为170℃，多预热30℃是为了打开烤箱门的瞬间温度下降做准备），放入烤盘，温度调整到170℃，烘烤20分钟，出炉后取出烤盘，放在冷却架上冷却。
蒜香炸鸡翅
20200204这个时候不能出门，只能在家琢磨吃的～
用料：
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺胡椒粉
小半勺盐
8瓣蒜
3勺淀粉
3勺面粉
12个鸡翅中
做法：
鸡翅中洗净控水，这个时候剥蒜做蒜泥。我的蒜泥偷懒了，是用刀剁的。因为喜欢蒜味所以放了很多蒜。
鸡翅中正面反面分别划开。如果为了美观可以正反面各划两道，如果为了入味建议像我一样在不破坏鸡翅中的情况下每面尽量多地划开几道。
为了去腥也为了入味，将之前剁好的蒜蓉塞在划开的口中间，尽量往里面塞。
将料酒 生抽 耗油 胡椒粉和盐按上面的量依次放入装有翅中和蒜蓉的盆里，戴好一次性手套，抓匀所有调料后敷上一层保鲜膜。
我是前一天下午五点多开始腌制的，第二天中午十一点多炸的，这个时长入味程度我很满意！
三勺淀粉和三勺面粉混合抓匀（实际上是我各用了四勺，还剩了很多，所以建议大家各用三勺），拿出腌制好的鸡翅，戴好手套清理掉所有蒜蓉，然后均匀裹上混合粉。
植物油六七成热（在网上学的，放一根筷子在油锅里，出现连串细小气泡即可）的时候放入鸡翅，小火炸7-9分钟后捞出（根据翅中大小决定具体时间），再加热油温大火再炸一遍。
和题图是一起拍的，就是光线不同，都没用滤镜。做的时候没想发步骤就没拍图，没想到第一次就很成功，所以发出来跟大家分享一下。很容易，很好吃(｢･ω･)｢
20200301
这是我昨晚又腌了一波，32个鸡翅，没给我累死！给大家看看蒜的量。
20200301
昨晚腌的那波今天炸了，出锅忘了拍成品就没了，小伙伴都拿走了。我留下的只剩鸡骨头了。
小伙伴拍的图片，上次做的20200209
小伙伴拍的图片，这次做的20200301
豆腐蒸水蛋
小雯姐，喜欢美食 ，也喜欢画小插画！就试试结合起来！等彩色铅笔到货，就可以画出更漂亮的菜谱啦！哈哈

简单的菜式，做好了也是很美味的！豆腐和蛋都是优质的蛋白质，做法少油少盐，适合减肥的朋友和家里的娃娃！
用料：
2-3颗鸡蛋
2/3 或 3/4豆腐
适量盐
适量酱油
适量香油
适量小葱
做法：
蛋2-3颗都可以，豆腐的量也可以自己掌握。
切块，切片，看你习惯！我切的片。
因为最后会放酱油，如果喜欢口味轻淡，这里的盐可以不加。
我放的是小葱，绿色葱段部分。
注：这个步骤重要！重点- “温水”、“1:1”、“过筛”。 倒入温水后的蛋液，最好可以过一次筛，这样可以滤掉蛋中的筋膜，蛋蒸出来更嫩滑且没有气泡。
用深盘或 蒸碗，随你喜欢！我喜欢将蛋液完全没过豆腐，这样蒸出的蛋 可以镜面，美美哒！
这个步骤重点：上蒸锅后，蒸盘上要“盖盖子”，看到有人选择放保鲜膜，我个人不建议用，高温会导致保鲜膜有毒素释放！如实在没有盖子，可以盖上一个盘子！
喜欢肉肉的朋友也可以炒个肉末撒上！看你自己喜欢和创意喽！
漫画格式，供欣赏！呵呵
燕麦酥片
剩下的一点蛋液，不想就这么吃掉，能用来做点什么呢？印象中，孟老师的燕麦酥片好像是要用全蛋液的，翻出来一看，材料基本齐备，换算方便，就它了。原方3/10的量，只烤一盘，七片，短平快，半小时内搞定。一直惦记着孟老师的这饼干，总不得时，没想到却机缘巧合遂了心愿。
处理食材10分钟，烤箱烹饪15分钟
用料：
18克大燕麦片
18克细砂糖
18克黄油
15克鸡蛋
3克低筋粉
做法：
用料
将黄油和细砂糖倒入锅中
小火直接加热至黄油融化，熄火
稍微降温，加入蛋液，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
加入燕麦片
筛入低筋粉
拌匀
用勺舀取适量，在烤纸上摊成直径约5厘米的圆片
放入烤箱，中层，上火170度，下火150度，烤15分钟左右
呈金黄色出炉
晾凉后取下
冬瓜虾米荷叶排骨汤
用料：
650克冬瓜
350克排骨
30克虾米
4份一张荷叶
适量姜片
做法：
排骨清洗浸泡一下
一直放水冲洗血水是比较繁琐，但是为了家人健康嘛……
浸泡虾米待用
冬瓜切成等块，不要太小哦，煲汤可能等下找不到它身影哦，中间的心去掉（皮清洗干净不用去）
姜两份，姜片是焯水用的，拍碎的是煲汤备用
排骨焯水后捞出
过冷水清洗干净
倒入虾米和姜片
把处理好的排骨倒入
高压锅的30分钟煲汤键
嘻嘻……忘了拍摄荷叶的照片，补图
撇去浮末
加入荷叶
加入冬瓜煮15分钟左右即可
高压锅30分钟可以了，不是找不到冬瓜踪影咯……
可以出锅了……
儿童版哈根达斯
哄女儿的~生蛋版的怕不卫生不敢给孩吃。无糯米粉的，奶油蛋黄一起又太油腻。糯米粉的，粉感味道太足~新鲜水果版的容易有冰渣，而且颜色容易变不好看，真是伤脑筋。不断实验各种版本混合一下。
用料：
3只生蛋黄
50克糯米粉
260ml巴氏牛奶
10克乳酪
100ml奶油
草莓冻干果
榴莲冻干果
红火龙果冻干果
适量（我放得少）炼奶（或糖）
5克奶粉
做法：
蛋黄加炼奶或糖打至淡黄色
蛋黄里加50克糯米粉，搅拌均匀~
牛奶100ml小火加热后，边搅拌边慢慢倒入蛋黄液中，小心变成蛋花汤，搅拌均匀后，小火搅拌加热，去水分至粘稠感，放凉待用。
榴莲冻干袋子上戳几个针孔洞，直接拍碎。
冻干果拍碎~
奶油打发，打发一半时加5克奶粉继续打发，打发后，拌入糯米蛋黄糊中，分装容器，每个容器撒入喜欢的水果冻干粉。冷冻。等吃。
分一些放棒棒糖模具，做成冰淇淋棒棒糖~小朋友爱极了~
最近很火的打发咖啡☕（泡沫咖啡拿铁）配冰激凌
美美的，好吃~无冰渣
萨其马
自己在家做萨其马，你试过了吗？萨其马大概是最百吃不厌的传统点心之一。

自己在家做萨其马，也是一件非常简单的事情。不需要专业的设备，也没有难以掌握的技巧，如果你没有试过，很值得尝试一番。即使很难得的，你不喜欢萨其马，你身边，也总会有人喜欢的！
用料：
200克坯料：富强粉
145克鸡蛋
5克泡打粉
10克水（视情况加入）
玉米淀粉适量（防粘用）
160克糖浆：细砂糖
100克麦芽糖
35克水
30克装饰用料：（炒熟的白芝麻）可省略
炸油：花生油适量
做法：
富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约
2CM厚的大面片。
将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
全部切好的坯条如图所示。
将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀。
坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃（所以我们需要准备一个糖浆温度计哈。如果没有糖浆温度计怎么办？用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明温度熬到了——但糖浆的温度变化是很快的，所以任何的检测方法都不如用温度计方便准确）。
糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20cm的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）。等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。