xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶酪南瓜蒸蛋(12+)
南瓜的香甜加上奶酪的奶香，可以说是非常好吃了！堪比咱们大人吃的布丁呢！宝宝肯定超爱吃！
别再吃单调的蒸蛋了，这样做好吃补钙又补锌，宝宝每天都想吃！
用料：
30克(南瓜泥取重20克)南瓜
1个鸡蛋
3克奶酪碎
做法：
准备好所需食材
南瓜切小块备用
南瓜切块放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸好后拿出，冷却至常温
辅食机内依次倒入蒸好的南瓜、100毫升温水，搅打成汁。
取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。倒入南瓜汁，搅拌均匀过筛
撒上奶酪碎准备放入蒸锅。

放入蒸锅，盖上盖子，中火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
奶香味十足的羹就做好了～
很嫩有没有！?
芝麻酱黄瓜面(whole30)
如果不遵从whole30可以用15ml水和3g糖代替coconut amino。原方来自Well Fed 2。kosher salt不是放在酱料里，是用来给黄瓜脱水。

1 tsp = 5 ml
1 tbsp = 15 ml
用料：
2根中等大小黄瓜
2 tspkosher salt（用于黄瓜除水）
4 tsp芝麻酱
2 tsp （没有可用芝麻酱代替）太阳花籽酱（sunflower seed butter）
1 tsp芝麻油
1 tbspcoconut amino
1/2 tbsp米醋
1 tbsp水
1/8 tsp辣椒粉
两瓣大蒜
1/4 tsp姜粉
1根葱
做法：
将黄瓜切丝，或者削成面条状，细一点比较好。
将黄瓜放入大碗中，加入2 tsp的粗盐，静置30分钟。等黄瓜出水体积变小之后，用清水冲洗彻底，用手尽量挤干水分后用厨房纸包来再挤一挤，水分去除越彻底越好
将酱料混合均匀，倒入黄瓜中搅拌均匀食用
FLUFF棉花糖紫薯塔
我在紫薯泥里加一些FLUFF棉花糖，不是特别甜腻，又能让紫薯变的细滑柔润，更利于挤出漂亮的纹路，让紫薯塔整体更赏心悦目，是集营养口味美貌于一体的好甜品
用料：
300克紫薯
60克FLUFF棉花糖
10克玉米油
120克低粉
60克黄油
25克蛋液
30克糖
0.5克盐
做法：
紫薯刷洗干净，煮熟。蒸也可以，我感觉煮的要熟的快一些
取出晾至不烫手
将紫薯过筛让泥更细腻。
加入FLUFF棉花糖。
加入玉米油搅匀备用。
装入裱花袋
黄油融化，加糖搅打均匀。加入蛋液搅匀
筛入低粉。
拌匀成团。
分成六份放到蛋挞模具里用手整型。
烤箱180度25分钟左右。取出晾凉。
挤上紫薯泥即可。
千层蛋糕/班戟
疑问：
1、锅上是否刷一层植物油？不用刷油
窍门：
1、事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观
2、如果是榴莲，涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉比较合适
3，锅里面的面浆先摊匀了再放到火上煎，一冒泡就起锅，煎一个，锅底冲一下水冷却后。再煎下一个
千层的成本核算
6寸千层皮用量，1L奶油，大芒果3个，糖50克，一共做了3个大盒，3个小盒，就是相当于4个大盒。千层皮12元成本，奶油50，芒果20，食材一个大盒25元，，小盒10元，加上人工，翻一倍，大盒50元，小盒20元，所以售价大盒定价78没毛病，，小盒定价28元也没毛病
用料：
6寸千层/一半的量（2盒的量）——面皮——
2个/1个鸡蛋
20克/10g细糖
100克/50克低筋面粉
250ML/125克牛奶
20克/10克黄油
——馅料——
250g(约2个)/大芒果一个水果
300ml/200ml淡奶油
10克/5g糖粉
做法：
饼皮制作
1、鸡蛋+糖拌匀+再加过筛过的低粉拌匀+分三次加牛奶拌匀+融化的黄油拌匀
2、混合过筛，开煎。。
3、一勺50ml，搪匀了再开小火煎10秒，面皮可脱锅即可。
4、趁热铺平，全部煎好放冰箱冷藏。（盖上保鲜膜防止变干）
馅料制作：
1、水果切丁备用
2、淡奶油+糖打发，打发到能保持挺立纹路的程度
组装：（用勺子涂抹）
1、千层组装：一层面皮一层水果一层奶油组装好
2、班戟组装：中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉，四边对折即可。
3、放入冰箱冷藏3小时食用，可放1天
紫薯玫瑰花蛋糕
今年的母亲节，我为从小到大对中式面点情有独钟的妈妈动手蒸了一款紫薯玫瑰花馒头。相对于高大上的西式蛋糕，这款蒸出来的蛋糕无论外形还是口感并不输于西式蛋糕，受到家人一致的称赞。
用料：
约100克紫薯
400克面粉
5克酵母
适量水
做法：
紫薯去皮，切小块，上锅蒸熟。蒸紫薯期间，将5克酵母用适量温水化开备用。
紫薯泥放凉后，加一部分酵母水（另外留一小部分要用在白色面团），加入约300克面粉，用筷子搅拌成絮状，之后用手将粘结的颗粒搓开，不然会影响到成品的美观度。
然后加适量水，将絮状面团揉成一个表面光滑的紫薯面团。这个过程中要注意，如果觉得面团很干，就一点一点加水进去调和；如果觉得面团湿了，就加干面粉进去。
将剩余100克面粉加剩余的酵母水，酌情加水，用手揉成一个白色面团。（白色面团的实际用量很小，多余的面团可以做成馒头）
将两个揉好的面团放在温暖处发酵至原体积的两倍大，扒开可见均匀的蜂窝状组织，且能闻到一股淡淡的酒香味，意味着面团发酵好了。
然后将面团移到案板上，加入面粉反复揉搓排气，直至用刀切开，可见面团横截面没有大的气孔，说明排气排好了。
将排好气的面团分割成一大一小两个面团。搓圆备用。
将大的紫薯面团擀成圆饼状。
包进自己喜欢的馅料，我包的红豆沙馅。
像包包子一样包起来，收好口，翻转过来，慢慢搓成一个圆面团。盖上保鲜膜备用。
将白色面团取其中一部分，搓成大约10-15个圆圆的小面团，每个6-8克重。
蘸上水，均匀的粘在紫薯面团四周。（从这个步骤起，建议直接放在篦子上来做，不然二发后挪动面团会影响到整个面团的形状，尤其新手需要特别注意）
将剩余的小部分紫薯面团和白色面团分别擀成薄饼状。
用圆形模具取小圆片。
一共需要取3个紫色面片，2个白色面片。
将5个圆形面片如图颜色交叉、叠加摆放。（请注意，是用上面的面团去压下一个面团！我在下厨房看到一些厨友做的玫瑰花是扭反的，就是在这一步出了错，她们是用下面的面团去压上面的面团）。
从下到上卷起。
用刀从中间切断。
用手整理成玫瑰花形状。
给两朵小玫瑰底部蘸水，粘在紫薯面团一端。
再重复14-19步骤，继续做3朵玫瑰花，粘在紫薯面团上。
因为当天我还发了南瓜面团，所以我用心形模具和小花模具取了心形和小花面团，与紫薯面团搭配在另一端做了简单的装饰。这部分大家可以自由发挥，根据自己的想象，怎么美怎么做，只要注意颜色搭配且使整个蛋糕不显得繁琐就好。
做好的蛋糕生胚放在蒸锅里盖上锅盖进行二次发酵，二次发酵大约20分钟，你可以用手按下馒头的表面，能够很快弹起，这就意味着二次发酵好了。二发结束后，冷水入锅，大火烧开，转中火，蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟打开锅盖。
为了增加浪漫的氛围，我在做好的面点上撒了一些糖粉和椰蓉做装饰。
成品图~
成品图~
低卡清淡无味精-西兰花炒虾仁
瘦身减肥，低脂低卡，清淡可口
用料：
朵西兰花
克虾仁
1个鸡蛋
克白胡椒
瓣葱姜蒜
2勺蚝油
勺料酒
选配，也可不要胡萝卜
2勺蒸鱼豉油
做法：
解冻虾仁，然后去虾线，注意检查腹部是否干净，然后给每个虾仁开背。用料酒，白胡椒，蛋清，姜片，少许盐腌制两小时
胡萝卜切片（少量，只是装饰作用，可也不要）西兰花洗净后在盐水里泡30分钟捞出，冲洗后切成小朵。烧一锅水，加盐，放入切好的西兰花，再加点熟油，煮大概一分半左右捞出过冷水后备用，注意控水
继续用这锅水，加入一大勺料酒，导入虾仁，10秒后捞出过冷水后备用，注意控水，把之前腌制用的姜片丢掉。
炒锅放油，加入姜蒜末（建议蒜多一点），大葱圈炒香，放入胡萝卜片（可忽略）、西兰花翻炒，再加入虾仁。加点白胡椒，略微炒一下后加入耗油和蒸鱼豉油。翻炒均匀后起锅即可
【新手必看】人生第一道菜-超级简单易上手的番茄炒蛋
第一道学会做的菜
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量（看个人口味）盐
适量（看个人口味）糖
1根葱
适量油
做法：
准备食材
处理食材
倒入适量油热锅，加入蛋液，翻炒约30秒，盛出备用
放入番茄，炒至出汁液，加入鸡蛋，再加适量盐和糖调味，继续翻炒45秒，再放入葱，继续翻炒约30秒
出锅，开吃！
牛奶紫薯糕
用料：
5个紫薯
大约200ml牛奶
做法：
紫薯隔水蒸熟，晾凉后剥皮，用工具或者戴一次性手套压成泥，然后倒入牛奶搅拌（不要倒太多牛奶要不然太烂了很难成型），用月饼模具压成型就可以了，注意：如果用的是木头的模具可能很难脱模，那么只要先垫一张保鲜膜在模具里，再放紫薯泥进去压成型，提起保鲜膜，紫薯糕也就跟着出来咯！最后冰镇一下让它稍微硬一点就完成了。
杂蔬鲜虾小花面饼
超级快手的杂蔬鲜虾小花面饼。有海鲜，有蔬菜，有主食，非常营养的一餐哦。适合不爱吃虾不爱吃面，专治挑食的宝宝哦～赶紧来试试吧
适合月龄：十个月以上对食材不过敏的宝宝
用料：
20克/1包萌煮小花粒粒面
4只鲜虾
20克胡萝卜
20克西蓝花
1片上海青
1朵香菇
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
1勺香菇粉
适量辅食油
做法：
准备食材如图
将胡萝卜削皮流水洗净切片，香菇流水洗净切片，西蓝花流水洗净对半切。一起放入蒸锅蒸5分钟。
将虾去虾线去壳洗净，上海青洗净切片。
把虾，胡萝卜，香菇，西蓝花，上海青一起放入拉拉神器中，一起拉碎。
小花面水开放入煮3分钟（等面心剩一点白）捞出。放入拉拉神器里。
打入一颗鸡蛋，10克玉米淀粉，适量香菇粉。搅拌均匀！
小红锅的平盘洗净擦干装入小红锅，预热。
预热结束后，用喷油瓶均匀的喷在烤盘上。
按自己喜欢的大小舀到小红锅里，舀下去后可以用勺子稍微压平下。盖上盖子计时5分钟。
开盖翻面继续盖上盖子计时三分钟。
营养美味的杂蔬鲜虾小花面饼就完成了
再搭配宝宝喜欢的水果小零食
我是祎祎妈，一个为爱洗手作羹汤的新手妈妈～喜欢研究做辅食，提倡科学育儿科学喂养～
有什么不明白的可以加我微信咨询，请备注“下厨房”，谢谢～
春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋
限期出现在每年4月-6月的白芦笋，是春季失不再来的美食。一旦错过，就只有第二年才能品尝到了。曾经不理解它的美，尝试过一次便无法忘怀它的鲜嫩多汁。
最近再次重温Gordon Ramsay的地狱厨房，想到综合一些他做西餐的小技巧，做一顿“大餐”犒劳一下因为疫情不能出门闷在家里工作的自己。
用料：
每人三根白芦笋
每人三只扇贝
1只鸡蛋
半个拳头大小黄油
两勺面粉
一杯克牛奶
半包淡奶油
如果想吃就每人半份意面
随意圣女果
根据个人喜好黑胡椒
根据个人喜好盐
做法：
用张旧图，全熟鸡蛋切碎加盐和黑胡椒拌匀。
水烧开下意面，加盐和一点油。煮至比包装上少30秒时捞出过凉水。
做一份白酱：筛过的面粉倒入牛奶化开，锅里中火放黄油，倒入牛奶和面粉的混合物，不停搅拌，加黑胡椒和盐，慢慢凝固一些后加淡奶油。另一个锅子可以加黄油准备煎扇贝和白芦笋。
白酱中再加入切碎的罗勒和鸡蛋碎。一部分和意面混合，另一部分备用。
Gordon Ramsay的黄金30秒原则就是：锅子非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。
白芦笋一定要用削皮器去皮，除了最顶端宝塔形状部分，其余都要削掉一层，底部老的部分也要切掉，一般约5-7cm左右。可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。中火放进黄油里煎，记得翻面。盖盖儿帮助焖熟。取出后煎圣女果，如果你有加的话。
意面用叉子旋转插好放进盘子里，摆好白芦笋、扇贝，浇白酱。黑胡椒和海盐调味。
其实量少才是米其林风格啊～ 请用此盘中一半的量。Bon appétit!
酸汤白菜鲨鱼羹
用料：
1条鲨鱼
半棵白菜
醋、盐、淀粉
做法：
鲨鱼原貌
鲨鱼去沙：热开水烫鱼身约1分钟，用清洁球擦，直至光滑，去内脏，去头尾和鱼鳍
把鱼身切成约3毫米鱼片
油锅滑入姜片，然后倒入鲨鱼片翻炒至鱼肉变白，放点盐调味
鱼片盛起后，油锅滑入切好的白菜，翻炒2分钟左右，冲入开水，继续煮，期间准备水淀粉。
白菜煮基本熟时下入鱼片，继续煮1-2分钟，加入适量白醋和盐
尝下味道合适下入水淀粉勾芡成羹
成品，很鲜美！
豌豆荚馒头
离过年还有20天，春天快来了，最期待就是万物复苏，大地回春，一片绿意盎然。而大自然充满生命力的代表色就是绿色，今天就用一只豌豆荚来迎接春天的到来！
 今天做的这只豌豆荚，不但逼真形象，可爱漂亮，对于不爱蔬菜的小朋友，这样神不知鬼不觉得把菠菜和南瓜添加到面团里面，他们吃了多少个都不知道里面有他们不爱吃的食物，嘿嘿！
做豌豆荚馒头，揉面的时候一定要揉光滑，成品才会光滑，不然就会坑坑洼洼。还有发酵时间一定要够，发至2倍大，馒头才会松软，不然发酵不好，成品就会很硬。
 当然了， 要是你想再简单点，里面的豌豆可以直接用白色面团，就不用做南瓜泥了。
用料：
200克面粉
50克菠菜汁
50克南瓜泥
2克酵母粉
40克细砂糖
做法：
准备材料
南瓜去皮切块上锅蒸软。
南瓜捣烂，过筛取50克南瓜泥。
锅中水煮开，放入2棵菠菜烫5秒，取出放冷水浸泡一会。
菠菜切小段，加50克水，放到搅拌机里面搅拌成泥，取50克。
面粉分成两份各100克，分别放入大碗里，其中100克加入50克南瓜泥，12克糖（因南瓜本身有甜味）， 1克酵母粉。
另一份100克面粉加入50克菠菜汁，18克糖，1克酵母粉，用筷子拌成絮状。
揉至光滑面团，揉的手法就是面团从外往里折。
盖上保鲜膜，放温暖的地方，醒发1个小时左右直至面团2倍大。
检查面团是否发好，可以手指沾少许面粉，插进面团，面团不回缩不塌陷就可以了。
发好的面团，开始揉面排气，揉至切面没有什么孔
排气完成后， 黄色的面团切小块，然后揉成小圆球，比弹珠稍大些。
绿色部分也切小块，然后擀成饺子皮大小厚度的圆面片。
绿色的圆面皮从中间折过来成半圆，然后用剪刀沿着半圆直线剪出2根牙签宽的面。
打开，放入3颗面球，背部捏紧。
豌豆荚做好后放入冷锅，盖盖子，再发酵15分钟。
然后开中大火，水开后保持中大火烧12分钟，再焖5分钟，就可以取出来了。
是不是特别逼真？
可爱又好看。
面包披萨🍕
这是一道很好的下午茶☕️
家里人都说好吃😋
做为吃货的我经常去尝试各种美食～
用料：
6片面包
10条脆皮肠
1个西红柿
1个青椒
10片芝士片
15克番茄酱
做法：
先把西红柿洗净切成6片，青椒去籽切片，香肠切片。
然后用15克番茄酱均匀涂抹面包表面，将涂抹完的面包放入烤盘，芝士片4片撕碎放在面包上，再放一层脆皮肠，接着放上西红柿片，撒上青椒，再放一层芝士片。
烤箱预热10分钟，放入烤盘调至200度30-35分钟 至表面芝士融化
刚出炉的面包披萨🍕
鹰嘴豆豆腐
鹰嘴豆，是用一种外表圆圆的，边上有个鹰嘴样的小钩的豆子做的，英文名字是Chickpea（鸡豆）或者garbanzo bean。
鹰嘴豆在中国不算太常见的食材，只有新疆甘肃等地有种植。全世界主要种植地在印度和巴基斯坦，占80%。它是人类最早种植的豆科植物之一， 7500年前就在中东地区发现有人种植了。在青铜器时代，意大利和希腊就已经开始食用鹰嘴豆。希腊人将它做熟了当主食或甜点吃，也有直接吃嫩豆子的。古罗马人用来做汤，或烤了当零食吃。那时，他们就有了鹰嘴豆的食谱。古人相信鹰嘴豆有医疗作用，可以增加精子和产奶， 激发月经和尿液，还能帮助治疗肾结石。
鹰嘴豆含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种之多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)。同时富含多种营养元素和微量元素，如:钙、锌、镁、磷、铁等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%。 
鹰嘴豆还富含维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其他豆类。其含有微量元素铬，食用鹰嘴豆产品可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖，改善糖尿病病症的目的。
鹰嘴豆中的异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质流失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。 男性常吃可以益肾生精功效大于芡实而且不带有寒性。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
用料：
150克鹰嘴豆
420克山泉水或过滤水
适量盐或糖
做法：
豆子浸泡8小时以上，大约一个晚上。
将浸泡好的豆子清洗干净放入破壁机或搅拌机，加350克水，打至细滑。
将豆浆倒进纱布，用余下的清水倒进杯具，用来冲洗杯具，将纱布包着隔掉豆渣。
上炉灶开中小火，开着火一边打圈搞动，煮到差不多开的时候，喜欢甜的这时候可以加适量的糖，再煮到滚开稠结。不喜甜的可以煮好后关火，再加适量的盐。
取一干净无水的容器，将豆糊倒进容器内，大约放置一小时待凝固。
凝固后轻轻用手脱模倒扣入碟。
豆腐太嫩了，将豆腐切小块，做好配菜勾欠直接淋上豆腐。
炸豆腐，直接沾酸甜酱吃，或做红烧豆腐。
乌鸡山药汤
秋天气候干燥，影响身心，不仅情绪上特别容易烦躁不安，也担心干燥造成的皮肤老化。以下4种食物不但清心养肺，且兼具美容功效。
山药：具有滋阴养肺功效，可以调整代谢、润肤、通肠。山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效
藕：清热疏郁，含钙、磷、铁及丰富的维生素C。新鲜莲藕榨汁加蜂蜜，有助解除烦闷口渴。煮熟之后健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
银耳：含多种氨基酸，能缓解皮肤干燥、瘙痒。秋天多吃冰糖银耳羹，有润肺美容之效。
芝麻：养阴润燥，有助缓解津液不足造成的便秘及皮肤干燥。磨粉泡茶或煮粥均可。但已有发炎情形，如牙痛、肠胃炎或腹泻的人不适合多吃。
用料：
乌鸡
山药
枸杞
胡萝卜
葱
姜
胡椒粉
盐
绍酒
做法：
乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片
乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西
大火焯出乌鸡里的血沫
捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒
大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟
倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味
倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了
加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了
阳春面
材料少
味道很有层次感
用料：
1份细挂面
1.5勺生抽
适量鸡汤（或猪骨汤）
适量葱花
适量白胡椒粉
适量盐
一点点白糖
一点点香油
做法：
碗中加入以上各种配料
挂面煮熟 鸡汤或猪骨汤倒进碗里搅拌一下
面条放进来🍜 
倒一点香油和白糖🍜
👌🏻
小嶋老师的多谷物酥
配方来自《跟着小嶋做甜点》
跟格兰诺拉麦片做法很相似，可以很随意
加自己爱吃的谷物和干果、果脯等等
香香脆脆的，搭配早餐或者零食都很棒
用料：
90克燕麦片
35克杏仁片
35克蔓越莓干
15克瓜子仁或者南瓜子仁
25克细砂糖
25克蜂蜜
25-30克蛋白
做法：
将燕麦片、杏仁片、瓜子仁和蔓越莓干称重放入容器
加入细砂糖
加入蜂蜜
翻拌均匀
分次加入打散的蛋白
用手抓拌均匀，材料稍微粘在一起就可以停止加蛋白了
将其摊开在足够大的烤盘
建议尺寸大于24*24哦~非不沾烤盘记得用高温油布或者油纸
放入充分预热的烤箱
中层上下管或者热风循环模式170度烘烤10-15分取出用刮刀翻面
继续烘烤10分钟左右
浅金黄色即可
出炉
冷却后后会非常酥脆
虾仁冬瓜汤
昨天吃了火锅，小愚儿说上火了。今天做了这个汤，看上去很清爽，先给眼睛降降火。
用料：
适量虾仁
适量冬瓜
适量葱
适量盐
适量味精
适量油
做法：
冬瓜去皮去瓤、切片，葱切段
锅内倒少许油烧热，放葱段爆香后放入冬瓜翻炒，加水、盐炖至冬瓜稍软一些时，加入虾仁再炖一会，加味精出锅即可
电锅煲仔饭
第一次，真是好吃的不得了，根据个人的轻重口味来调味。
用料：
4个香菇
一个玉米
半截火腿
一个胡萝卜
两杯米
3根香葱
做法：
香菇，玉米，红萝卜，火腿切丁备好
米洗好，与备好的材料一同放下电饭锅煮
海阳乳山喜饼（烤箱版）
喜饼，又称火烧，是海阳的地方特产，具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里，青年男女结婚时，双方分发给亲戚朋友的礼物中，喜饼是必不可少的一种食品，代表着喜庆、团圆之意。
喜饼一般被做成直径约12厘米～14厘米、厚度3厘米～4厘米左右的圆形，用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因为是自己食用或结婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分，所以，作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜，外表看起来光滑、金黄，而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高，更重要的是食用放心，因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。
用料：
350克中筋面粉
150克鸡蛋
50克花生油
70克细砂糖
50克牛奶或水
3克酵母
20克奶粉
做法：
1. 面包桶里放入牛奶或者水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；
2. 加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；
3. 启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了二十分钟）；
4. 盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；
5. 发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；
或者分成自己喜欢的份数。
6. 取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑；
7. 用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；
8. 依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；
9.二发至两倍大；
发酵好的状态
1
放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；
11. 取出翻面，继续烤十五分钟即可。
12.成品图。
奥尔良烤翅
新买了烤箱～一回来忍不住要尝试一下！太🉑了
自己吃了十个！！独食能肥～🍗🍗🍗
用料：
10个鸡翅
适量 奥尔良粉
香油
做法：
1.把鸡翅正面背面挂上几刀，方便入味   2.奥尔良粉和温水混合，给鸡翅浸泡洗澡    3.用保鲜膜把盘子封住放到冰箱里(我冻了三小时)
把烤盘用锡纸包住，把腌制了三小时的鸡翅给放到烤盘上，不要太干，涂点适量的奥尔良汁
我的烤箱有鸡翅的数值，我就直接用了～把温度调到210，时间15分钟(因为中途要给鸡翅翻个身)
因为我没有蜂蜜，1给鸡翅面上扫了一点味椒盐(每个不要扫太多，会咸～)喜欢蜂蜜的可以扫蜂蜜，记得给鸡翅翻身。翻身后再烤10分钟
出炉🍛🍛🍛
太棒了美味 🍸🍸
🥘🥘一次成功～独食能肥！！
Q弹潮汕猪肉饼
用料：
700克猪里脊
20克盐
10克白糖
适量肥丁
适量/可不下方鱼干（打粉）
350克冰水
20克澄粉
40克水（调澄粉水用）
一大勺蒜酥
做法：
肉切薄片，放保鲜袋铺平，冷冻1.5小时。
冰水提前一晚备好。肥丁切好备用，方鱼干炸透打粉，蒜酥炸好。
盐糖混匀，分次把每200克肉下b机（破壁机或大功率的料理机）打几秒后，下盐糖再打几秒，再下冰水打至油水光滑状，倒入打面桶。
分次把肉打完后，加入澄粉水，厨师机k桨全速5分钟搅打，最后拌入蒜酥、肥丁、方鱼粉拌匀入模。模具提前抹上炸蒜酥的油做不沾处理。
蒸烤箱原气蒸25分钟。也可冷水上锅蒸30分钟。
出炉后会收缩，很容易脱模。
祝有个好胃口。
西红柿鸡蛋面拌汤
用料：
半个西红柿
30克（3人量）面粉
5克姜粉
3克盐
小半勺味极鲜
1颗菠菜
1个鸡蛋
0.5克花椒
做法：
1.用碗量2.5碗水，先搭锅上火。
2.再用半碗凉水加30克面粉搅匀，搅到完全无面团，倒入锅中，再次与锅中热水搅匀。
3.用刚搅面水的碗打一个鸡蛋，搅匀备用。
4.洗一颗中等大小的菠菜，切小段备用。西红柿半个，切小块备用。
5.做完以上工作，时间差不多，锅中面汤己沸，加半勺味极鲜，西红柿半个，适量盐和略出头的姜粉，少许花椒粉。
6.开大火，把搅匀的鸡蛋细流进锅。
7.加菠菜段，出锅前加几滴香醋。
电饭锅做红枣发糕【无糖无油】
想吃枣糕了，超市卖的应该不适合我这种减肥的人吧
于是就！自己做！
除了面粉和枣 一无所有 抱紧我的电饭锅
用料：
63克红枣
适量酵母
164克面粉
看着加 随缘水
做法：
把红枣洗好掰开
我这个掰得有点大了
没有料理机的我只能选择煮了
煮到剩一点点水 把红枣捣烂 
emmmm 有点不美观
加入面粉和酵母（用少量水溶）搅吧搅吧 就成啦
盖上保鲜膜 发酵 发到两倍大（对不起我今天太捉急了没发好就蒸了）
蒸！
蒸好后放凉 把它从电饭锅内胆里抠出来
谁能告诉我为什么200多克材料蒸出来400多克发糕是为什么？？？质量守恒呢？？？
辣烧黄翅鱼
用料：
片姜
瓣蒜
勺鸡精
条鱼
克盐
勺生抽
做法：
首先将处理好的黄翅鱼煎至两面金黄
收汁待汤汁浓稠即可装盘
芒果芝士蛋糕
简单易做美味慕斯蛋糕🍰
用料：
饼干底：
90克奥利奥饼干
35克无盐黄油
镜面胶：
5克鱼胶粉
3大匙橙汁
蛋糕材料：
200克奶油奶酪
50克细砂糖
200克芒果肉
20克鱼胶粉
3大匙白开凉水
100克奶油
1个6寸圆形活底模具
做法：
饼干底：

把模具底部包上两层锡纸固定，底部用盘子托着。奥利奥饼干用搅拌机搅碎。黄油用热水隔水融化，加入饼干碎中。混合均匀后倒入模具里。把饼干碎压平整。放入冰箱冷冻备用。
蛋糕体：

奶油奶酪、细砂糖、放入盆里隔热水软化。用筷子边搅拌至无颗粒状，离开热水。
把芒果去皮取肉，用料理机搅拌肉泥。芒果肉加入奶油奶酪湖中混合拌匀，放凉至与体温差不多温度。
鱼胶粉隔热水融化成液态，加入芒果芝士糊中
混合拌均匀。
动物鲜奶油用电动打蛋器打发体积膨大一倍略流动。
加入芝士糊中，充分拌均匀，再加入少量小粒芒果肉拌匀
拌好的芝士湖中倒入模具內，轻晃动一下托盘，放入冰箱冷藏4小时。
镜面：

把鱼胶粉用热水隔水化开，倒入橙汁混合放凉到手温度，倒入冷冻好芝士层中，温度要把握，太热会融化芝士层，放入冰箱冷藏一个多小时

（我自己做镜面装饰是用新鲜芒果打成汁做的，芒果没有称多少）
脱模时用电吹风沿边吹一分钟，提起慕斯圏即可
成品
切成块吃不完放入冰箱冷藏
草莓做的
章鱼干花生排骨汤
🔹章鱼干益血补肾，特别适合女性朋友经、孕、产、乳各期食用，都非常有益。
用料：
1包益血补肾汤料包
半斤猪扇骨
3大片老姜
做法：
1、提前3小时泡发红皮花生。
2、下锅前洗干净红枣和章鱼干，章鱼干剪开几大片。
3.、猪扇骨斩成大块，过热水后洗干净。
4、所有材料下锅，记得加几片老姜。
5、按下电饭锅煮汤功能键，自动煮大概两小时。（我趁煮汤的时间睡了个午觉，好舒服😌）
6、喝汤咯～
亚媽汤料包原料新鲜，份量恰好～每小包汤料才15元～推荐～
愿大家爱上下厨，爱上好好生活～
水煮肉片
用料：
适量油菜
适量里脊肉
一根火腿肠
一袋金针菇
少量土豆片
一袋土豆粉
做法：
把切好的里脊肉，用豆瓣酱酱油生抽，淀粉料酒鸡精腌制好。大概十分钟。
将准备的蔬菜用水抄好将水沥干。放入盘中，备用。
将锅清洗干净，放入一些豆瓣酱将水烧开，然后，把腌好的肉和事先切好的火腿肠放里面，煮熟。把煮熟的肉和火腿肠放入成有蔬菜的盆里，在最上面撒一些辣椒面干辣椒和花椒。
最后，把锅洗净，放入油，把油烧开。将烧开的油，均匀撒在，花椒面胡椒和干辣椒的上面。
制作完毕。
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
10个带子
少些蒜蓉
一包粉丝
基本调味料
葱花
做法：
带子对半分开，去除内脏洗干净，然后用刀把壳修圆，底部把肉切开，切上井字花纹
粉丝用热水泡好，放在带子下面垫底
调蒜蓉:下油，低油温下蒜蓉爆香，下少许，蚝油生抽盐调味，最后放点葱花点缀，最后淋在上面即可
最后放去猛火蒸，5分钟，既可开吃
香脆萝卜干（菜脯）
一直喜欢吃这款萝卜干，今年请教一番，自己试做一下，非常成功，发上来分享分享。
用料：
十斤萝卜
少许盐
1个蒜头
2个小米椒
几勺红糖
做法：
白萝卜洗净切块。
在太阳下晒两至三天，晒了一天后，可拌少许盐再拿去晒
小米椒、蒜头切碎备用。
把小米椒、蒜蓉、红糖、盐全部倒萝卜干上拌匀。
装容器里七天后就可食用
香脆萝卜干出盘。
蓬松好吃的肉松呀（面包机版）
朋友刚生了小宝宝，在坐月子。这不能吃那不能吃，看着心疼呢，每天喝汤汤水水的想想都可怕...所以做了肉松给她，让她的月子有点滋味吧...
用料：
1000克里脊
A以下煮肉用料
3片姜片
2个葱段
2个八角
1个草果
几粒花椒
几粒小茴香
1勺料酒
B以下肉松用料
25克生抽
5克老抽
20克鱼露
8克盐
20克蚝油
90克糖
2克白胡椒粉
2克五香粉
30克植物油
做法：
里脊洗净，筋膜剃干净。
切成块，不用太小哈，后面告诉你为什么。
冷水下锅，丢一片姜去腥，开锅捞出来，用水冲净。
调料A备好，我是用的良姜，你用姜片就好。
肉放进锅里，加水没过，加材料，加一汤匙料酒。
开锅转小火，一小时，筷子能轻松插进去就可以捞出来了。晾凉。前方高能预警！
看这个神器！不用撕成小条，不用擀面杖怼，直！接！刨！没有磨蓉的就用普通的擦丝板，小心手！
已经毛茸茸了吧！厉害吗哈哈哈！
把肉放进面包机里，调料B丢进去。启动肉松程序。没有肉松就用果酱程序，一样的。不要盖盖子哈！一个程序就好了，出来会有点点湿度，晾一夜正好，不要烘太干了，不好吃...
看！毛茸茸的小可爱！
作为一个手机摄影艺术家，我觉得我应该摆拍一下
盘子总是反光，唉...
新买了小雏菊，拿来拍照啦
榴莲酥
用料：
榴莲
挞皮
烤箱
做法：
首先，榴莲果肉去核桃备用。


酥皮做起来费时，用蛋挞皮就简单了

挞皮提前折一下，把榴莲肉放到中间

把挞皮的边捏紧，放入烤箱175度烤十分钟
十分钟后去出锡纸，表面刷上全蛋液在放入烤箱烤制。表皮金黄就好了
药芹炒百页
用料：
500克药芹
300克百页
做法：
百页用开水烧焖三分钟捞起。
锅里放油，烧至5成热，倒入药芹，加盐，翻炒变色，再倒入百页，加点生抽，翻炒出锅啦。🎁🎁
少油也照样好吃的家常红烧茄子
本来也不想发这种特简单的菜谱的，不过这个方法比普通烧茄子要少一些油，而且简单快手，还是要推荐给大家的。
用料：
5根长茄子
三根葱
三四片姜
四瓣蒜
3/4大勺白糖
一大勺生抽
一大勺米醋
一大勺料酒
一个青椒或红椒
两大勺油
做法：
葱洗干净后留下葱白切碎、生姜切碎、大蒜拍扁后去皮切碎备用。茄子洗干净去蒂后滚刀切，放到一大碗中加盖保鲜膜，入微波炉里中火三分钟。
热锅冷油放入葱姜蒜爆香后加入茄子翻炒，加入白糖、生抽和米醋翻炒，加入红椒略炒即可出锅。
【鱿鱼茶树菇】
老公喜欢吃干炸茶树菇，女儿爱吃鱿鱼须，怎么办呢？干脆俩菜合一，喜欢的，爱吃的，都可以满足咯哈
用料：
鱿鱼须，茶树菇，青红椒，料酒，生抽
耗油，姜蒜，香菜，盐，糖，各适量
做法：
【鱿鱼茶树菇】成品
1.鱿鱼须清洗干净切成段，茶树菇清洗干净沥干水份切段，青红椒切丝，姜、蒜切末，香菜切段备用。
2.起锅加宽油，油温达到五成热时，下入茶树菇炸至飘起捞出，待油温恢复到七八成热时，再下入锅中复炸一下捞出待用。
3.炒勺留底油，加入姜蒜末炝锅，加入青红椒丝翻炒片刻，加入鱿鱼须，倒入炸好的茶树菇，加入适量料酒、生抽、耗油、糖、盐少许，迅速颠炒，撒上香菜段，翻勺出锅装盘即可
超好吃的辣椒小炒肉
对象喜欢吃辣，特意给他做的一道菜，希望大家能喜欢
用料：
450克五花肉
适量线椒
适量葱，姜
一丢丢生抽
一丢丢盐
做法：
首先去超市买齐材料，忽略大大的西红柿哈，除了线椒我还买了三个尖青椒一起炒…线椒不用加那么大一盒，你觉得够了就行
将葱，姜切好，和五花肉放入冷水中煮到五花肉差不多九分熟哦
将煮好的五花肉捞出，切片片
啊，就是这样没错了
切青椒和线椒，去籽哦
将油倒入锅中，放几片姜炒，加入青椒翻炒，五分熟的时候加入五花肉翻炒，加适量生抽调色，再加适量盐调味
好吃的小炒肉出锅啦，隔壁小孩都馋哭了哈哈哈
蛋黄酱+蔬菜虾饼>开放三明治
吐司的N种吃法，自制低脂蛋黄酱～
用料：
2片吐司面包
8个鹌鹑蛋
半个番茄
三分之一根胡萝卜
1大勺自制脱脂奶酪
1只自制蔬菜肉饼
少量胡椒、海盐、芝麻
做法：
两片大吐司放烤盘
铺上不听话很难刨好看的胡萝卜片
铺上切的薄薄的番茄片
取出之前的存货蔬菜虾肉饼，牛肉饼，培根，鸡胸肉都可以随意替换。
肉饼上下劈成两份放在番茄上，烤箱160-170度烤10分钟。
煮熟的鹌鹑蛋8只。
捣碎鹌鹑蛋，我的办法是分出蛋黄，蛋白放入一次性食品袋，捏碎。
加入一大勺用脱脂奶自制的脱脂奶酪，可以用色拉酱或者蛋黄酱替代，少量胡椒粉、海盐调味。
搅搅搅，为了后续涂抹方便，觉得太干的话加一些牛奶。
取出吐司，把蛋黄酱铺在肉饼周围，盖住胡萝卜。
撒上一点黑芝麻，放上两颗杏仁做做简单的装饰。
烤箱继续5-10分钟，表面微黄即可。
蛋黄酱受热会有些流动，但是依然可以顺利取出烤盘。
配上有颜色的牛奶（火龙果）。
胡萝卜不是必须的，但是番茄强烈建议要铺，非常丰富口感！
藏红花香肠烩饭
藏红花是这么美 把饭染得金黄金黄 独特的香气让人一口一口停不下来啊
以下用量是一人份 人口多的自行增加用量
用料：
两勺洋葱末
2/3杯意大利圆米
一根香肠
1/3颗青椒
1/3颗彩椒
4个小番茄
一小撮藏红花
380ml高汤（或沸水）
两瓣大蒜
1/4颗柠檬
做法：
烧水。平底锅，入橄榄油烧热，加入洋葱蒜末炒香，然后入青椒和彩椒，香肠，番茄，然后大火炒3分钟。然后加入大米，搅拌，以确保大米平铺在锅上。倒入380毫升高汤，盖上盖子，然后焖煮12分钟。
揭开盖，然后搅拌，米应该差不多了熟了。这时放入一小撮藏红花，用勺子不停翻拌，慢慢的会发现米会被染成金黄金黄很美的颜色。
米饭差不多可以出锅的时候挤一些柠檬汁上去，撒盐，然后装盘。吃前可以撒欧芹碎或芝士粉什么的，看个人喜欢。或者什么都不撒也很香。
keto-生酮冰饮之鸳鸯奶茶
用料：
15ml奶油
一条雀巢金装
一包包立顿红茶包
300ml开水
选配代糖
做法：
中午醒神冰鸳鸯走一杯，最近要很费脑子，提神咖啡☕️不可少…

雀巢金装一条+立顿红茶☕️一包+沸水300ml15分钟+淡奶15ml=醒神冰鸳鸯奶茶一杯，喜欢糖的走个条糖。我不要就直接斋杯啦… ​
花生眉豆鸡脚汤
花生补肾、眉豆祛湿、鸡脚富含钙和胶原蛋白，很有营养价值的一款汤
用料：
8只鸡爪
适量花生
适量眉豆
4朵干香菇
2个蜜枣
2片姜
做法：
鸡爪洗干净，减去指甲，切成三块（我让市场的阿姨帮忙弄的）
开水焯下，加姜片，去掉脏浮沫。捞起、冷水冲洗干净放入炖锅。
香菇热水泡发，水可以留着待会熬汤用；花生、眉豆、蜜枣洗干净，全部放入锅中。加水（按个人喜好）
炖大约1.5-2个小时就差不多了，喜欢入口即化的煮久点，出锅前放点盐。大功告成啦。
清炒西兰花
用料：
西兰花
盐
油
花椒
蒜片
鸡精
做法：
西兰花浸泡洗净，然后放入煮开的淡盐水中焯水，等其颜色变得更绿时捞出，过冷水
炒锅放油，油热后爆香花椒、蒜片，然后放入西兰花翻炒，出锅前放盐、少许鸡精即可
萝卜丝小菜
妈妈牌家常小咸菜
用料：
3小根萝卜
适量盐
5粒大料
一小把花椒
2-3片香叶
一小块桂皮
2个干辣椒
半根葱
7-8片姜
6-7瓣蒜
2勺糖
2大汤勺酱油
适量油
做法：
先准备料油的材料，洗净，切好
锅内加油，比平时炒菜要多一些，先加入姜，然后加葱段，最后加入蒜瓣
小火炸至微焦，注意不要炸糊，然后把炸焦的食材捞出去，加入剩下的除干辣椒以外的花椒大料香叶等干料，炸香
把所有的炸过的食材扔掉，留下料油
这一步开始前先苦其锅盖挡在身前，然后加入酱油和干辣椒，酱油烧开后关火，晾凉
晾料油的时间准备萝卜，萝卜去皮切丝，加盐腌一下
萝卜丝比较好入味，不用腌很久，十五分钟左右，尝一下咸度，口味合适，把水份挤一下，不要挤太狠，然后加白糖，加凉好的料油，拌匀，装进干净消过毒的罐子里，放冰箱，当天可吃，泡两天更好吃
蜜汁红烧肉
　　红彤彤，油亮亮的红烧肉，色泽和味道都那么喜人。下酒、汤汁拌米饭、浇面条，怎么都好吃呢~~
　　红烧肉的选料既简单，又难寻。因为，必须要选用肥瘦相间有5层的五花肉，才能做出香而不腻，入口绵柔的红烧肉。
　　每次，我去挑选五花肉，就好像在菜市场选美一样。尽管热情的摊主招呼着，就当没看见没听见，专看肉的肥瘦和层数。今天的五花肉还是稍肥了些，好在不腻。
　　好的原料，是烹饪美食的关键。
用料：
五花肉
冰糖、八角
桂皮、老抽
料酒、葱姜
干辣椒
做法：
猪肉切成小块，保证每块都有皮和肥瘦肉，放入冷水中焯水；
将焯好的猪肉放入热锅中煸炒，炒出油脂成金黄色捞出；
将炒出的猪油留一点在锅里，放入冰糖，用中小火炒成糖色儿，倒入煎好的五花肉；
加入姜片、料酒、干辣椒、桂皮、八角、老抽等翻炒上色，倒入电高压锅中；
在高压锅里加一碗温水，此时不要翻动了，调至炖肉档位约15分钟即可。
懒人番茄饭
一人我饮酒醉，笑看那佳人成双对，懒得做饭一锅端，懒人必备省时省力还不贵！
用料：
1杯大米
1个西红柿
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2根芹菜
5朵香菇
1根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量油
做法：
大米淘好入锅，蔬菜切丁码入锅中，西红柿顶端画十字沸水烫过去皮放入锅的正中央。
锅内加水，比平时少点，放油，盐，十三香，生抽，按下煮饭键。
饭煮好后，另起锅放油，俩玫鸡蛋打散入锅快速翻炒成小块，放入电饭煲，搅拌起来，开吃！
爸爸的厨房之油爆河虾
家有老爸，七十有余，虽不是大厨，但善于做家常便饭。最近，老爸喜欢让我为他做的家常菜拍照分享。所以，以后会在我玩的厨房，用影像的方式记录老爸的美味，和他一起开启一段美食之旅！
河虾经过高温油爆，虾壳爆脆，虾肉鲜美！
用料：
250克河虾
姜葱
盐
糖
黄酒
做法：
鲜活的河虾洗净，剪去前爪和虾须，滤干水份
热锅下油放入姜片爆香
油温7成热倒入河虾油爆至颜色变红
捞出控油
锅内留少许油，倒入炸好的河虾，加入适量的水，入少许盐，糖、黄酒煮3分钟左右至汁浓稠，出锅前洒入葱段快速翻炒收汁，出锅装盘
青团（三种口味）
庄老师有建烘焙交流群哦！欢迎烘焙小白和新手加入探讨。wx13685851018

话说这青团，到了春天，我们这里家家户户男男女女老老少少都是必吃的小食，没吃过就感觉辜负了这个春天😜ོ
我看别人的青团教程略显复杂，我写的是我们本土的青团做法，简单易上手，味道也绝对在线！
用料：
50克艾草
150克水
90克粳米粉（五桥牌）
135克糯米粉（五桥牌）
适量豆沙
注意：1、粉的吸水性不同，所以牌子不同的话自己看状态决定用量  2、两种粉量比例可变动。我的四六分，如果喜欢吃糯的可以三七分，喜欢吃韧的可以五五分。
做法：
先把豆沙馅准备好。我是30克馅＋45克皮。这个比例可变！有些人喜欢厚皮少馅你就25克馅＋50克皮。。。。。。随意哈！
这两种艾草都可以用滴！采摘不到就上马云家，对了，需要马云家优惠券的话可以找我拿！哈哈哈。焯水，水里最好放点食用碱，这样叶子不会发黄。捞出挤干水分。
我今天用的是焯水后挤干捏成团放冷冻的去年货色。（这样就一年内随时可以吃青团吃艾草馒头啦）。称了100克左右。然后加150克水放破壁机里打碎成浆状。也可以用刀剁，剁得很细很细再和水混合成浆。
把艾草浆加热到60度左右，缓缓倒入粉中，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑面团
整形挫成长条
分成45克一个的剂子
放入馅料，豆沙可以放30一35克，肉松咸蛋黄20克左右，咸菜我没称，大概八分满。
虎口收拢，滚圆
冷水蒸20分钟即可！打开蒸锅，一股艾香扑鼻而来。
馅料二：肉松咸蛋黄
肉松：115克（我买的唯新苔菜肉松刚好一盒)
新鲜咸蛋黄：10个
色拉油：20克
色拉酱：50克
熟芝麻：20克
市场上新鲜的咸鸭蛋剥好留蛋黄清洗干净，开水上锅蒸十分钟。
热锅热油倒入蒸熟碾成泥的咸蛋黄翻炒会，关火，倒入肉松，熟芝麻，色拉酱翻拌均匀即可。
馅料三：咸菜笋丁肉馅
咸菜碎：180克
笋丁：200克
肉沫：100克
色拉油：50克
市售咸菜去除头尾后切成碎，刚上市的春笋去皮后用高压锅焯熟后留笋尖备用，鲜肉剁成泥。
热锅热油倒入肉泥翻炒变色，加入事先切好的材料入锅翻拌均匀即可。如果不够咸，可以按照自己的口味进行调整。
自制杨国福麻辣烫
用料：
适量各种丸子
适量各种菜
1块火锅面
适量火锅底料
一盒纯牛奶
适量水
适量十三香
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量盐
适量葱
3片姜
2瓣蒜
做法：
菜洗净切好

葱切段、姜切片、蒜拍裂
水烧开，将丸子、菜下锅煮5-7分钟

捞出备用
火锅面也下锅焯一下，捞出
热锅下油，放入适量火锅料翻炒（小火）

放入葱、姜、蒜翻炒

放入生抽、耗油、十三香、盐、糖

水和牛奶按2:1的比例倒入锅中，小火烧开

先后放入丸子、菜、面煮熟
出锅
面拖蟹+红糖姜茶
转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。

其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调方法下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。
用料：
2只螃蟹
2大勺红糖
40克姜
2大勺玉米淀粉
少许料酒
1勺盐
少许白糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
少许葱花儿
适量植物油
做法：
成品图
准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。
小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。
在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。
炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。
锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。
成品图
趁热吃吧，别忘了煮好的“红糖姜茶”，有吃有喝，美美哒。蟹肉鲜嫩适口，表层的芡汁光亮弹滑，吮指美味，还等什么，一道吃起来。
蛋挞液
蛋挞皮买的现成的，发现还是直接冷冻的好分开，等软了会黏一起！还有我的烤箱有预热功能！
用料：
220克淡奶油
4个蛋黄
160克牛奶
45克糖粉
12克炼乳
15克玉米淀粉
做法：
把所有配料都放一起搅拌均匀
过滤到无颗粒物为止 大概三四遍就可以了
装的比较满的 料足才好吃😋
烤箱中下层上下火200度25分钟 记得预热
成品是这样哒
小米蛋花咸粥
《本草纲目》中说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医认为小米“和胃温中”，味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，有健胃消食、防止反胃、呕吐的作用。

在北方，很多产妇坐月子时都会喝小米粥，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，是因为等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。还因为含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血很有用，可以让产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复。
用料：
小米
鸡蛋
盐
白胡椒粉
做法：
将小米洗净，然后入开水锅，等水再次开后，转最小火，撇去上面的浮沫，煮30分钟左右
将鸡蛋打散成蛋液，倒入煮好的小米粥锅中，用筷子搅散即可
根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味
夏日小扇贝苹果沙拉
清脆的苹果
尤其是带酸度的
用来做沙拉很不错
尤其是和清甜味道的虾、贝做搭配
用料：
150g扇贝
1个苹果
半个柠檬
2勺橄榄油
1调味勺黑胡椒
3克盐
一支菊苣
一小撮芝麻叶
做法：
苹果、菊苣、胡萝卜切条，小番茄对开，扇贝撒盐和胡椒略调味。
苹果菊苣胡萝卜和芝麻菜加海盐，柠檬皮屑拌匀
小扇贝柱擦干水分，中大火煎至金黄翻面。
两面金黄时下小番茄略炒，挤一点柠檬汁。
沙拉堆放在盘中央，在边上围上小扇贝，最后在沙拉上均匀挤上小半个柠檬汁。
调味很简单
所以搭配比较重要
尽量选择水分充足的蔬菜做搭配
另外，海盐是必不可少的

我选择了大片肉厚的菊苣
和配了一点胡萝卜
口味上是正确的
但对于一只摆盘狗来说
总觉得中间看起来不太对劲啊
下次还是配绿色蔬菜吧…
腊肠炒饭
微博博主：牛奶少女的食谱！
用料：
根腊肠
碗米饭
个鸡蛋
豆干
青菜
做法：
1
2
1
1
1
1
1
不用烤箱香酥可口的燕麦能量棒
燕麦作为膳食纤维，经常有人把它当作减肥期间的饱腹食材，改变一下燕麦的形态，让它成为邻家小孩都想抢着吃的零食吧。
用料：
少量棉花糖
20克食用油
20毫升蜂蜜
200克即食谷物
做法：
有即食谷物的可以省略这一步。没有的，可以按照200克即食燕麦片，少量黑芝麻和少量核桃仁调配。图为调配好的燕麦片。
小火热锅，加入食用油和棉花糖，不停搅拌，防止棉花糖糊锅。
棉花糖融化后，小火加入即食谷物或搭配的燕麦片。搅拌均匀。
搅拌均匀后加入蜂蜜，小火炒至麦片变色粘稠后关火。
出锅的燕麦，找一个不沾的容器，整理好自己想要的形状，放置温热不粘手后改刀。
改刀后的燕麦，就可以食用了。
地道广东版猪脚姜
奶奶👵种的姜好好吃，一下子也消耗不完，做一煲姜醋吧！味道不错，点个赞吧💪
用料：
半只猪手
1斤（可以不放）鸡脚
正方形3粒红糖
1瓶（1.9升）添丁甜醋
约2斤姜
1盆冰水
若干柠檬片
18个（按个人喜好）鸡蛋
做法：
一动手就忘记拍照了，把流程写下来：
1、猪手和鸡爪洗干净，焯水，捞起来冷水冲一下，放入冰水中备用（冰水放入柠檬片）。



2、姜洗干净，刮一下皮切成片，小粒的直接拍碎。
3、炒姜片，锅里烧热不放油直接倒入姜片炒干水分，放入汤锅。
4、猪手和鸡爪捞起来，同样是锅里不放油炒干水分，放入汤锅。
5、汤锅加入甜醋，大火煲开5分钟，改成最小火煲。
6、鸡蛋洗干净，锅里加入清水，冷水加入鸡蛋，大火煲熟。
7、鸡蛋煲熟放凉，剥壳，放入汤锅（至少煲了1小时后加入鸡蛋），加入红糖一起煲，煲的时间加起来大概2.5小时关火。下面是刚煲好的样子，鸡蛋还没有入味。
8、煲好后就这放一个晚上，下面是第二天早上再煲开的样子，可以动手吃了。
9、鸡蛋已经入味，好Q弹，姜也好好吃，味道棒棒哒😋😋😋
10、不多说了，立马装一碗开动起来😆
来一张鸡蛋的照片，好入味，太好吃了😋
初学者-排骨清汤
一学就会，步骤超简单的排骨汤。
用料：
1000克排骨
6片姜片
3勺料酒
6片大葱
适量盐
1根玉米
8个土豆
4个萝卜
适量鸡精
做法：
先将准备好的排骨，大葱，姜，料酒放冷水里煮，煮至沸腾等待2-3分钟，捞出排骨。
目的为煮出排骨里的血和油腻。
将姜、大葱放油锅里翻炒30秒，然后将拧出水的排骨放油锅里两面翻炒几分钟，
再倒入热水蒸煮。
将准备好的玉米土豆倒入锅里，一段时间后，在放萝卜。最后倒入适量盐和鸡精调味。
松花蛋拌黄瓜
喜欢凉拌菜
是因为它好看、好吃、好做、够简单
生活当中
我们手边常见的蔬菜都可以用来做凉拌菜
少油、少糖的凉拌菜也是被广大MM们至为推崇的健康、减肥食品
前些天
我用长出了松花的松花蛋和黄瓜一起凉拌
当晚
这碗美丽滴【松花蛋拌黄瓜】就是我的瘦身餐老！
用料：
一根，大点的黄瓜
两只松花蛋
一点蒜泥
盐
糖
醋
香油
做法：
黄瓜洗净去皮 拍松后切小块 加盐腌渍片刻
松花蛋去壳切小块 如果是糖心的 切时会粘在刀上 这时用一根棉线就可以搞定
将黄瓜中多余水分倒掉 加蒜泥、少糖、醋、香油
再放入松花蛋 略拌即可
六寸心形玫瑰花蛋糕
用料：
水果适量六寸戚风蛋糕胚
玫瑰花奶油      300g
巧克力
做法：
把心形戚风分成三层，分别夹奶油和水果
抹面，把巧克力融化，写字。放上玫瑰花装饰
豆腐茄子煲--空调房里吃啥过瘾？当然吃它呀！！
这是之前室友做的一道菜，当时就觉得很适合一家人温馨地围坐在一起品尝，就顺手录了视频，整理下分享给大家~（夏天开空调吃热腾腾的东西别提有多过瘾啦~~~）

这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~

【 走壹说】            

1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~
2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。

更多食谱，请关注我的v信公z号：走壹的美食日记
用料：
【素食主义者请把食材中的荤类去除，也可以吃得很美味~】
----------【酱汁】
2勺生抽
1勺陈醋
1勺耗油
适量糖
适量水淀粉
-----------【其他】
1根茄子
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
适量鸡胸肉末
1个小米椒
适量葱姜蒜
做法：
美食交流可加v：
CS001-WECHAT
我看到会及时回复哒~
准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。
豆腐切块，裹蛋液
煎至两面金黄
放入砂锅底备用
茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水
用力挤出水
（这是挤出水的茄子）
热油，茄子下锅，炒软盛出。
锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。
之后倒入酱汁
微微入味后，转移至砂锅中。
开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：
品尝品尝入味的茄子
品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~
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红色香肠
日剧〈深夜食堂〉第一话时，小龙老大即以黑社会大哥的气势令人心折地出现，却喜欢吃着这间小店里再简单不过的红色香肠。而这次的第十一话，是关于他和红色香肠的故事。

店主和食客们才知道原来小龙当年竟然是一所名校高中的优秀棒球手，在一次重大比赛的前夕，小龙和棒球社的经理久美约会，久美为小龙做了红色香肠便当。可就在那一天，遇上了挑畔的流氓，小龙不得已和他们打起来，最后因为打架被学校开除。

从此，他的人生发生了重大转变，成为了黑社会分子。小龙允许赌博，却不允许手下参赌高中棒球联赛，那是他心里神圣的赛事。而对于久美，小龙一直念念不忘，每次到店里都只吃红色香肠，是难舍心中的那份爱情。明知道两个人已属于不同的世界，小龙不曾再去找过久美，只在心中想念。

当年和小龙一样同是棒球队成员的野口已成为出色的刑警，此时，久美身患癌症即将死去，野口找了小龙让他去和久美相见，小龙不知道此时还能说什么。店主对他说，见不见不是你能决定的，是想见你的人决定的。

是的，明知道心爱的人那么想见到自己，又怎么能够忍住不去相见？！

终于，两个人真心爱过的人见面了，等了那么久，再见面时却也是将要离别之时。久美在遍寻小龙未果之后嫁人、生子、患癌、再度复发。期间的快乐幸福辛苦难过不必详说，但无论她过得怎样小龙始终存在于她的心底。她说如果当年没有发生打架的事会是怎样，可时间，又怎能倒流。其实，能再在此时见到小龙，她已经死而无憾了。

有太多时候，我们没有在对的时间，和对的人相遇相许；有太多时候，我们坚持着一份回忆的味道只因对过去念念不忘；有太多时候，我们再度相见时已经改变良多无法回到从前……

无论当初的爱情最后变成什么模样，无论曾相爱的人分开后经历了各自怎样不同的生活，回忆里的味道总是不会改变。一盘切成章鱼形的红色香肠再度登场，仍是那么可爱温馨。一起在这样简单的食物里，感受记忆中永远不变的味道吧……

用料：
150克红色香肠
20克卷心菜
适量芹叶
2小勺橄榄油
做法：
卷心菜洗净，切丝，放入盘中。芹叶洗净，放入盘中。
将红色香肠竖直放在菜板上，用刀在距头部三分之一处竖直切下，将香肠下部平分。
再用厨房剪将每一面竖直剪两下，也剪至距头部三分之一处,将每一面均分成三份,形成六根章鱼爪形。
煎锅中倒入油，微热后放入香肠，小火，香肠遇热后底部分开成章鱼状，用筷子翻拨几下，使之均匀受热后夹出逐个摆入盘中即可。
莲蓉一口酥
方子来自于荷.私厨，做了一次发现真的是好吃，记下了过程以备以后查看。
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
20g蛋液
25g细砂糖
适量莲蓉馅
适量黑芝麻
做法：
黄油软化
将黄油打至顺滑
加入白砂糖
打至体积变大，颜色发白
分三次加入蛋液，每次搅打均匀后再加
加完蛋液的状态
加入低筋面粉
先用刮刀翻拌，然后揉成团
在面团底下铺上保鲜膜（既防粘，后面还会用到），将面团先慢慢揉至长条状，再借助保鲜膜将面团擀至薄片
将莲蓉慢慢揉成长条，放在上面
将一边的保鲜膜翻起，顺势将面皮包裹住莲蓉馅，用手指轻轻将面团裹紧实。另一边同理，接口处压紧。
将包好的长条轻轻滚圆
切成大小一致的小块，我是大约切了24块。
表面刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度，30分钟左右，表面金黄色。
香喷喷，出炉啦
拗个造型
消灭淡奶油之葡挞制作「12个量」
用料：
12个速冻葡挞皮
4个鸡蛋黄
190克淡奶油
145克牛奶
38克细砂糖
10克炼奶
做法：
这是蛋液的材料，速冻葡挞皮必须先从冰箱拿出来解冻至常温，常温的葡挞皮烤出来才会酥的哦～
淡奶油＋牛奶＋炼奶（全部倒进锅里）开中火加热，但是不要煮至沸腾(›´ω`‹ )
称38克的细砂糖，我觉得这样已经够甜了，喜欢吃甜的可以根据自己的喜好再加，如果你不怕胖的话(ㅍ_ㅍ)
然后把细砂糖倒进去步骤1已经加热的液体里！！！对！！然后转小火煮，搅拌搅拌，直至砂糖都融化就马上关掉，放一边等它回到常温留等一下用(•͈˽•͈)
将4只鸡蛋的蛋黄跟蛋清分开，只用蛋黄就行了，蛋清你自己处置吧(´∀｀)σ
然后把打散后的蛋黄液倒进刚才（步骤4）的奶液里，奶液必须要常温，不可以太热，这样才可以把蛋黄液倒进去均匀搅拌好(•̀ω•́)✧
没错！！就是搅拌成这样的颜色就差不多了！
烤箱上火调成205℃，下火调至210℃，先预热5分钟，将搅拌好的（步骤7）的蛋液体慢慢倒进解冻完毕的葡挞皮里去，每个倒八分多就好了。再放进预热好的烤箱里，放中层就好了。至于烤多久那要看你烤箱的脾气，葡挞皮烤了25分钟，蛋挞皮烤15分钟，我喜欢表面的焦糖色，所以都会看一看，我看到都有焦糖色就会关掉烤箱ପ(꒪ˊ꒳ˋ꒪)ଓ
完全不用P图的高颜值(•̀ω•́)✧
来个特写(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)真的很好吃的哟～
柠汁蒜香虾
各种虾皆适用啊！我用的是凤尾虾仁，且把它放在了 herb chicken creamy rice上，超好吃的！
用料：
虾
2+1勺柠檬汁
牛油
2瓣大蒜
黑胡椒
酒
盐
做法：
虾去壳/在背上划一刀口子，（直接用虾仁也可）
用黑胡椒、盐、柠檬汁、酒腌制20分钟
锅中热一小块牛油
加入蒜粒和虾，炒至虾蜷缩变色
熄火，在虾上涂上薄薄的牛油，待用余热融化
最后均匀地洒上一勺柠檬汁即可
花甲水蒸蛋
以前，热衷于做美食拥有一颗厨娘心的我，最不会做的就是水蒸蛋了。每次都能把蛋蒸得千疮百孔，老态龙钟。直到有一天，想为自己心中在乎的人做一道美美的水蒸蛋，才开始深入研究……
终于……我做到了！
用料：
3个（约100克，我用的是乡下的土鸡蛋，个儿比较小）鸡蛋
10克花甲干
1勺蚝油
半勺生抽
1克盐
300毫升凉白开
少许芝麻油
做法：
准备好需要的食材：鸡蛋，蚝油，生抽，花甲干，盐。
花甲干用温水浸泡备用。
鸡蛋冲洗干净，打入大碗中，加1克盐打成蛋液。
加入凉白开继续轻轻打蛋液至蛋白和蛋黄完全融合（烹饪心得：想要蒸出口感滑嫩，颜值高的水蒸蛋，凉白开是个好东东）
蛋液打成这样子就OK了
锅内加入清水，蒸架，水多加点儿没关系的，不没过碗就行
放入打好的蛋液
把浸泡好的花甲肉放入盘中，坐在装蛋液的大碗上边儿，形成一个“碗盖”。（水蒸蛋一定要盖盖子或蒙上一层保鲜膜，这样子蒸出来的水蒸蛋不会有气孔，表面光滑颜值高！）
就是这个样子！下边儿蒸蛋液，上边儿蒸花甲肉肉，一举两得，完美！
开大火，盖上锅盖。
我今天特意掐时间了，根据我的蛋液量和锅内的水量，大火蒸了10分钟刚刚好。
大火蒸十分钟，打开锅盖儿。暂时先关火。
把上边儿蒸熟的花甲肉码在蛋羹身边儿。（最好用筷子，小心别烫着手）开大火再蒸两分钟。
两分钟后，关火。鸡蛋羹蒸好了，颜值还不赖哦，哈……
出锅，加入一小汤匙的蚝油，半小汤匙的生抽，少许的香油就OK啦！
成品颜值高，口感嫩滑，超级棒！
快手家常蒜蓉耗油油麦菜
吃火锅剩下了一些油麦菜，做一道蒜蓉耗油油麦菜吧。其实，对于一些失眠的朋友或者想要减肥的朋友，适当是食用一些油麦菜可以达到你们想要的效果。油麦菜中含有大量的胆固醇，这是一种天然的药用成分，具有明显利水作用，它也能加快人体内血液循环，并能促进人体内尿液生成，经常食用可以利尿消肿，平时最适合那些身体浮肿和小便不利的人群食用，而且做起来也很简单。
用料：
3把油麦菜
6瓣蒜
3勺蚝油
半勺鸡精
半勺盐
做法：
准备油麦菜和蒜，可以放入一点姜。
油麦菜切段，蒜切碎，姜切丝。
热油锅倒入三分之二的蒜和全部姜丝。
蒜炒成金黄色即可，
我的有点火大了炒糊了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
放入油麦菜，翻炒。
炒蔫了之后放入耗油，继续翻炒几下。
放入鸡精，
放入剩下的蒜。
翻炒出锅。
烤排骨
用料：
500克排骨
2勺料酒
1袋大喜大烤肉酱
1勺叉烧酱
3段葱
3片姜
做法：
整段肋排洗净，浸泡去除血水
葱姜拍散料酒去腥，烤肉酱和叉烧酱混匀摸匀表面腌渍三小时，最好隔夜腌渍，做过两种酱香和辣味的
防止上色太快包上锡纸，180度烤箱中层烤制30分钟，烤箱有嫩烤功能可不包
三十分钟后去除锡纸，在表面在刷层酱汁，继续烤制三十分钟
表面上色后用筷子戳一下肉最厚的地方，能戳透即可
烤排骨，供厨友参考
蜂蜜柠檬美人茶
用料：
三或四个柠檬
300克冰糖
700ML纯净水
200ML蜂蜜
做法：
一半的柠檬用小刀薄薄削下黄色的表皮，切细丝备用
所有的柠檬均彻底去除外皮及白瓤，切薄片备用
纯净水与冰糖同煮至糖全融，加入（1）（2）材料，大火煮开转小火煮至汤汁转稠（我煮了约60分钟，最后10分钟转大火）
关火，放至微温，加入蜂蜜拌匀
彻底放凉后，装入干净的玻璃密封罐，置于冰箱冷藏室保存
东坡肘子
这是一道新手也可以轻松做好零失败的招牌菜，大家可以学起来。。学会了还可以举一反三，做东坡肉（用五花三层腩肉），东坡猪蹄（用猪蹄子）
http://www.douban.com/photos/photo/1228578823/#next_photo
http://www.douban.com/photos/photo/1228578983/#next_photo
这里有详细的步骤图，大家不明白的可以去看看。

用料：
猪肘子
黄酒
老抽
白糖(冰糖效果更好)
葱
姜
做法：
猪肘子焯水洗掉血沫备用
葱姜垫在锅底
肉皮朝下放入锅中，以黄酒代替水加入（快没过肉为准）
加入老抽，白糖
放入电炖锅中，高档炖一下午。
没有电炖锅的童鞋，可以用砂锅，一样的做法把材料全放进去大火烧开，小火炖2个小时