xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制菠萝酱
自制健康味美的菠萝酱，用柠檬汁代替防腐剂，既健康又增加风味。
用料：
半个菠萝
半个柠檬
三大勺白糖
适量玉米淀粉
做法：
1、把半个菠萝放淡盐水里泡半个小时。


2、泡好的菠萝去硬心，切成小丁，三分之二放料理机里打碎，不要太茸了，带点小碎粒就好。


3、把打好的菠萝茸和剩下的三分之一菠萝碎、切半个柠檬取汁、三大勺白糖（看菠萝的量和各人口味而定）、玉米淀粉三分之一杯（我加了四分之一杯，也可以不加。加了口感粘稠点，不加味道纯正点）加入面包桶里。
4、启动面包机的果酱功能。程序完成后拿出来晾凉，转入赶紧无水的玻璃瓶里，密封后放冰箱冷藏即可。
十三香小龙虾
最开始吃小龙虾是在南京上大学的时候，宿舍里有一个扬州姑娘，她妈妈特别会做小龙虾。从初夏到金秋，她只要回家就经常给我们带来满满一盆，他妈妈做的十三香小龙虾。

所以虽然后来小龙虾出了很多口味，什么麻辣的，蒜蓉的，清蒸的，冰镇的，不过十三香小龙虾对我来讲，有着大学里的独特味道。
用料：
2斤小龙虾
半个紫皮洋葱
8瓣蒜
10片姜
2个青椒
1根黄瓜
1包十三香小龙虾调料
2听啤酒（330ml）
做法：
小龙虾买回来，清水养2-3小时。开始准备配料。洋葱，生姜，大蒜都切成片。
青椒斜切成片，黄瓜切成条。
用一只手把小龙虾的夹子和头捏在一起，用刷子拼命的刷小龙虾的头，肚子，尾巴，身子这一面。刷完后，用手拉住小龙虾除了夹子以外，其他的小的脚，从上往下一拉就能把虾的腮给拉出来。
拉出虾腮，用清水冲洗干净，是这样的。
所有的小龙虾清洗干净去掉虾腮，放在盆子里备用。当然这里最好再把虾头虾须剪掉，但是今天因为厨房剪出了点问题就没有剪了。这里不建议拉虾线，因为拉完虾线以后虾肉会烂。
锅里放油，放入姜片和蒜片，爆香。
加入小龙虾调料里的红油包。
把小龙虾倒进锅里。
把所有的虾都炒成红色。
放入洋葱，倒入2听啤酒。这里用清水的效果一定没有用啤酒的效果好，啤酒既能去掉小龙虾的腥味，同时可以充分提鲜。
啤酒倒入以后沒过小龙虾，不要盖锅盖，大火煮，把十三香调料包里的香料包和糖盐加进锅里。大火煮5分钟。
加入黄瓜和青椒。
再煮两分钟，当黄瓜和青椒变软以后，即可。
这个时候小龙虾已经完全熟透了，可以准备装盘了。
接到有麻辣，香味够劲，甜辣满口的十三香小龙虾就做好了。
再来一杯自己糖渍的梅子，倒入苏打水，调制一杯梅子汽水，正好配小龙虾。窗外吹进来的风已经暖暖的了，很有夏天吃着小龙虾，喝着啤酒的意思了，开吃啦。
豌豆黄
用料：
250克去皮豌豆
50克砂糖
适量水
做法：
取250克豌豆充分淘洗至水近于清亮，加750g水浸泡3-4小时～
将浸泡好的豌豆沥好水，重新加入600ml的水，大中火煮开，换小火继续煮20分钟左右关火(煮的过程中容易溢出，要注意时常看这些）
倒入豆浆机，放入砂糖，启动快速湿豆豆浆模式，听到滴滴声后关闭豆浆机，倒入模糊冷却后放入冰箱，冷藏放置3-4小时，倒出切小块，豌豆黄即成
黑米蒸蛋糕，面粉已经消耗差不多了，做个不用面粉的蛋糕吧
日常蛋糕大家在家应该都做差不多了，换换式样，好吃营养又不上火。黑米可以换成其他的小米或者紫米都行。
用料：
100克黑米
3个鸡蛋
80毫升温水冲奶粉
1勺绵白糖
1.5勺油
做法：
黑米洗干净拿厨房用纸擦干，干磨机打成粉状。
蛋清和蛋黄分离。
蛋黄里放黑米粉，油，奶粉（80ml冲好的），拌匀，不要画圈，上下翻动。
蛋清用打蛋器打发。打发鸡蛋最重要的是盆里要无油无水，非常关键！打成湿性发泡加一勺糖，勺子大概如图那么大，再打一会就行了，打成有小尖角不易掉落就可以了。
拿三分之一蛋白放到蛋黄黑米糊里，拌匀，注意别画圈，再拌三分之一，最后把蛋黄黑米糊倒回剩下三分之一的蛋白里拌匀。
六寸蛋糕模具下涂些油，拌好的糊糊倒入大力震一下。
盖个盘子，冷水上锅大火蒸30分钟，闭火闷五分钟，取出后倒置不然蛋糕容易回落。
好吃，营养，又不上火的黑米蛋糕就做好啦
铁板烧风豆腐
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
2.5勺A めんつゆ（日本）
2勺A 饮用水
1/3勺A 淀粉（玉米）
300g豆腐（洗净，沥干。切成4块，裹小麦粉）
适量小麦粉
适量食油
100g猪肉末
8个迷你西红柿（洗净，去掉）
5g生姜（切成末）
1/3勺以上豆瓣酱（老干妈）
适量花椒，小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，碟子。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将豆腐放入锅里，烤表面（有点焦），放碟子上。

将猪肉末和生姜放入锅里，炒1分钟。将西红柿和豆瓣酱倒入锅里。西红柿炒熟了后火调为小火。将A用料倒入锅里，抹满2分钟（至汁有粘度）。灭火。
做好了。将步骤2料浇豆腐上（撒上花椒和小葱截）就可以吃。
超下饭芦笋回锅肉
回锅肉是我心头爱之一，做好的话瘦肉不柴，肥肉入口即化感，真真美味享受，此食谱 没有芦笋的话只用葱段也是极美味的，肉最好是带皮猪肉或五花，我买了一斤多点的带皮猪肉，煮好后做了两次
煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明
用料：
500克左右煮肉:带皮猪肉
2片姜片
2段葱段
1片香叶
1勺料酒
以下为炒回锅肉用料
30克左右食用油
5-10粒花椒
2-3根小葱
6根左右(根据自己需要量)芦笋
1个(依据个人口味)杭椒或辣椒
1勺豆瓣酱
5-10克砂糖
2克盐
1勺味达美味极鲜酱友
做法：
首先说一下煮猪肉，煮肉最好是带皮的，毛去净，猪肉前先用小火干锅，不加任何东西，只把猪皮朝下，干烧一下猪皮，猪皮发黄后即可，为的是烧掉猪汗腺，去腥，
然后清洗一下猪皮，冷水入锅，中火，依然猪皮朝下，水面大约平猪肉，加入姜片、葱段、香叶、一勺料酒，我因为还要做猪皮冻，所以两个放一起煮的
猪肉煮15分钟左右即可，千万别煮老了，煮好放凉，最好放冰箱冷却后再用比较好切片
切成薄片，其实纵着肉的纹理切更好，我这次是顺着切的
芦笋斜着切厚片
葱切断
我先生不能吃辣，就切了一个
锅里放适量油，中火热油，5、6成热放入适量十三香+胡椒+砂糖翻炒一下
加入肉片继续翻炒至微微上色
加入一勺豆瓣酱，翻炒上色均匀
然后加入葱段和芦笋
继续翻炒，注意不要干锅
然后淋入小半碗水，大约50ml
淋入适量味达美味极鲜酱油，撒上盐
加入辣椒，稍微开大点火，翻炒收汁
完成～
不加芦笋也美味哦
松子炒芥兰粒粒
各种爽脆的蔬菜配上香气扑鼻的松子仁，吃起来清爽不油腻，是下饭的最佳配搭。
用料：
# 食材
90克芥兰 (切粒)
75克三色椒 (切粒)
13克甜菜脯 (切粒)
54克豆干 (切粒)
17克松子仁
38克香菇 (切粒)
3克蒜蓉
10ML橄榄油
# 调味料
5ml豉油
盐
糖
做法：
平底锅加入松子仁，直至松子变微金黄，盛起备用。
再放入甜菜脯，炒干盛起备用。
加入油、蒜蓉、甜菜脯、香菇和豆干，炒香后加入芥兰和三色椒粒继续拌炒。
加入调味料，炒匀，最后洒上松子。
10M+胡萝卜豆腐肉饼
上次教了个豆腐圆子，看到好多妈妈们晒图，今天做一个升级版本的胡萝卜豆腐肉饼。这款食物可以训练宝宝的手眼嘴协调能力。可以当一个下午餐点，也可以做成一道菜。营养非常丰富和均衡。

上次豆腐圆子有几个小问题：
比如有的宝宝不吃生姜怎么办？其实可以用柠檬汁代替生姜来去腥，不过效果没有生姜好。
肉怎么选择？如果大月龄宝宝选择肥瘦相间的肉更好，但是月龄小的宝宝就用瘦肉，可以选梅条、雪花肉等等都可以。也可以用牛肉代替猪肉，但是牛肉会老一点。
用料：
100克老豆腐
半根胡萝卜
1个鸡蛋
100克肉
少许葱花
2勺面粉
做法：
准备好食材。
将胡萝卜和肉切沫，然后将除了鸡蛋以外的所有食材装入大盆中，开始调味。根据宝宝月龄区分。去腥可以用柠檬汁或者生姜末。
将所有食材揉捏起劲，这个和豆腐圆子有区别，会干一点。
取适量馅料先揉成丸子再按压成饼。
将鸡蛋打散，如果一岁一下宝宝去蛋黄。
平底锅内刷上薄油，开中小火开始炕豆腐饼。不粘锅更好操作哦。
一定要炕到金黄才能翻面，不然一戳就散了啊。炕到双面金黄色就可以起锅了。
这个算豆腐圆子升级版把，只不过有几个食材的变动。非常适合锻炼宝宝的手指食物哦。如果大人吃觉得味道淡可以加一点生抽蘸着吃。
甜甜糯米莲藕
餐馆里的糯米藕是我每次必点美食。
为了能经常吃到自己喜欢的，
只能用心试着做出，
没想到一次成功，真的好好吃……
用料：
2节藕
80克（适量，塞满莲藕为止）糯米
500克白糖
盖过莲藕水
适量，起到上颜色花生或红糖
做法：
选两节肥肥的（或长长的）莲藕，削皮后切个盖子出来，然后每个莲藕孔塞满白白的糯米（比较难塞，可以用筷子帮忙捅下去）
白糖用水先煮开。莲藕盖上盖子，然后用小牙签固定住。放进高压锅。花生是为了上颜色，煮起来也是很好吃的。
高压锅开大火后，喷气出来，关小火后20分钟关火。等它自己气消掉，开锅……

拿出一节，细细地切薄切成一片一片，开吃，美食甜甜的糯米藕太美味了！
青炒瓢儿菜
这道菜普通话叫上海青瓢儿菜是我们四川的方言呵呵这菜含纤维多又营养（听医生说还可有通便的作用哦）
用料：
三棵瓢儿菜
三瓣大蒜
少许盐
少许鸡粉
做法：
把菜一片片分开用清水泡十分钟左右洗净沥干（泡可以去掉菜上面残留的农药）
锅里放少量油烧热放入蒜末爆香
放入瓢儿菜在放少许水翻炒一至两分钟放入盐鸡粉继续炒一分钟左右关火既可(菜里放少许水炒炒出来的菜颜色更青又好吃）
甜玉米热香饼配烟肉牛油果 sweet corn pancakes with bacon and avocado
前段时间看到jamie oliver在节目上做了这个之后就一直很想尝试来着。说实话，这个菜谱猛一看上去有点奇怪，因为虽然用料全是我喜欢的，但从来不会想说把它们组合在一起。。。
作为一个pancake小能手，我每次做其实都是按照传统搭配来，而且我一直觉得在美式松饼配料届里，没有什么比烟肉加枫糖浆这个组合更搭的了，想不到这次的新组合吃起来很让人惊喜！首先松软的pancake里有香甜的玉米粒，然后烟肉牛油果本来就是好搭档。热乎乎的松饼配上这些其实是安全搭配，但加上充满泰式风情的香菜辣酱和青柠汁之后就提升了层次感，最后原味酸奶又让整体口感柔和下来
有阳光的周末来一份这样的早午餐简直完美，吃完就可以顶着满头的烟肉味出门散步了。。。。
以后创建一个hang over brunch的菜单，第一个就把它放进去
以下的比例是两人份8个松饼
用料：
一个牛油果
130g面粉
一茶匙泡打粉
150ml牛奶
一个鸡蛋
8片烟肉
配料
一个青柠
一小盒原味无糖酸奶
适量海盐
一小把香菜
适量甜辣酱
做法：
泡打粉和面粉筛进大碗里，倒入鸡蛋和牛奶搅拌均匀静置15分钟。
在等候面糊期间，可以先把烤盘铺上锡纸，平铺烟肉进烤箱用烤肉（grill，就是从上往下加热的)那个设定200度15－20分钟或烤至走油香脆，中间翻面一次
用刀把玉米粒刮下来，加进面糊里搅匀
牛油果对半切，再去皮切块。大家看，这是我见过核最小的牛油果！！
牛油果切好后放碗里，撒一点点海盐，淋上半个青柠的汁
平底锅烧热放油，倒入一勺面糊，中火煎一两分钟到表面翻泡泡，翻面再煎一分钟
每个饼面积不要太大，面糊在煎的时候会发起来变松软，中等偏小的程度最适合了，不用在意是不是完美的圆形，随意点更洒脱。这个分量可以煎8个，煎完的先放在一边
摆盘。每份4个，上面放烟肉和牛油果，挖一大勺原味酸奶浇上去，撒香菜碎再淋点甜辣酱就搞掂～吃的时候按照个人口味挤剩下的半个青柠汁
马耳朵
用料：
500克面粉
5克酵母
200克水
2克泡打粉
15克糖
2个鸡蛋
4克盐
50克另外糖
做法：
材料揉面，发酵两倍大。取三分一加50克揉一揉。剩下的面排气，抹油，铺平。
铺上糖面团。对折。抹油。切块。发酵。油烧热，中火炸
麻辣凉面
适合夏季，既没有胃口，饿还不知道吃啥，又懒得做饭。
用料：
200g面条
勺醋
勺生抽
勺香油
勺辣椒面
瓣蒜末
根黄瓜
白糖
克盐
花椒麻椒粉
芝麻
花生
做法：
准备芝麻，花椒粉麻椒粉，辣椒碎，蒜碎
用热油激发出香味儿，加入用料中调味品
面煮好后，放入黄瓜丝和炸花生米
这就成了，真的是丝毫不费力气，还特别好吃爽口，喜欢麻辣最后可以加麻油，喜欢酸辣可以加醋，想更辣多放辣椒，不怕麻烦，还可以加个煎蛋。
栗子鸡
用料：
10粒板栗
半只草鸡（6个月大）
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
适量糖
5片姜
3根葱
做法：
将鸡切成小块，用清水彻底冲洗干净，沥干。热锅下油，放入鸡块和姜片翻炒片刻，加入料酒和温水（水没过鸡块），大火煮开，放入栗子，转小火慢炖1小时，撒上葱花，少加点糖，即可。
【适合减脂的快手早餐】美式番茄炒蛋三文治
最欢乐是自制美食
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
适量牛奶
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋和牛奶混合打散，加入牛奶可以使炒蛋口感丝质般柔滑～😁
锅内少许油，番茄切粒后下锅翻炒。调小火有助于让番茄慢慢煮到“起沙”
番茄“起沙”后倒入搅拌均匀的蛋液，稍稍翻炒，趁蛋稍微成型即可
吐司机烤好面包片🍞把锅内番茄炒蛋铺在吐司上，根据个人口味加入适量黑胡椒碎或蛋黄酱（减脂期的宝宝们就别加调料了），开吃！
京酱肉丝
京酱肉丝”可以说是一道家喻户晓的名菜，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，和大葱一起食用，口感更加丰富，特具风味。
用料：
500克里脊肉
适量大葱
2张豆腐皮
20克甜面酱
10克料酒
5克盐
少许生粉
适量老抽
20克白糖
5克鸡精
做法：
准备食材
把里脊肉切丝，放入水中清洗
把大葱切成细丝备用
把肉丝挤干水分
把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉
锅中加宽油
油温3成热下肉丝滑油
30秒倒出备用
滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g
下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。
把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。
李锦记卤水汁卤牛肉
卤牛肉一定要买牛腱子肉，，以前总是卤不好，要么吃起来太柴，要么全碎了，切不成型。一次偶然的机会发现了这个卤水汁，从此爱上了卤牛肉，简单方便，味道不是一般的好，很怕有的卤料包，味道太重，这个卤水汁就不同，大家可以试试。味道绝对不同凡响。卤汤可以下面条，也可以放冰箱冷冻，当老卤汤。
用料：
2斤牛腱子肉
1小瓶李锦记卤水汁一小瓶
花椒，大料，香叶
葱姜
做法：
李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽、盐。
 
牛肉买来，切成大块，放在清水里侵泡一个小时以上。（中间换几次水）泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。
冷水下锅，煮开后，再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、老抽放入。倒入开水。没过牛肉。。。盐后放。
小火40分钟到1小时，用筷子轻松扎透就好了，关火。关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚，为的是入味。。
第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中，放入冰箱。
中午拿出来切片正好。。。
老咸菜炒小米
山西产小米，年轻时候不懂事，不喜欢小米。随着年龄的增长，越来越明白小米是个好东西。小米是常见的一种谷类食物，小米的营养非常丰富，很多人喜欢用它来煮粥喝，觉得这样不仅方便，还容易吸收。其实小米的作用不单单是说它对胃肠道好，调养身体这一方面，它还有丰富的维生素和矿物质，促消化不仅适合普通人吃，还是和一些身体不好的、胃肠道功能不是很好的甚至一些孩子吃都很好，再就是小米虽然说比较好吸收，但它也是一种粗粮、对于那些适合吃粗粮的人，也可以做成馒头或者搭配其他一些细粮来吃。老咸菜也是山西特产，土豆，胡萝卜。嗯，我们山西是个好地方。（古时候皇帝建都的地方么，四季分明，冬天不那么冷，夏天不那么热，产粗粮，苹果）欢迎大家来山西玩
用料：
、老咸菜、土豆、胡萝卜、蒜（可放可不放）小米（还用了点绿豆）
绿豆可以不加，也可以换成其他粗粮。自己喜欢的随意加点，不要多，不能喧宾夺主
做法：
小米绿豆电饭煲里焖熟
土豆胡萝卜擦丝，多洗几次，要把土豆的淀粉洗干净，不过喜欢土豆糯一点的可以不用洗很多次。（我是做完才想起来编辑菜谱的。原谅我没有擦好的图片。）
我买的现成的老咸菜，这个口感很好。直接打开倒进去就可以。
油锅里把油热了，放入蒜片，炒出香味儿倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒，然后倒入老陈醋，一点盐。接着炒啊炒，放入熟小米饭（这个和普通炒饭不同，普通炒饭需要大米凉的硬的。这个可以热的软的。因为炒出来的小米饭是黏糯的口感）。最后放入老咸菜随意炒一下关火盛盘
我配了凉拌茴子白一起。我去！吃了三碗
粗茶淡饭才是真！！！冬天来了，小米土豆胡萝卜都是应季蔬菜，多吃吧小可爱们
大拌菜调汁
用料：
两勺白糖
两勺醋
一勺生抽
一勺蚝油
一勺麻油
做法：
以上调料加到一起，搅拌均匀即可
蒜香烤排骨（烤箱版）
用料：
排骨
酱汁（蚝油、蒸鱼豉油、白糖、蒜末、姜末）将排骨腌制一小时以上
做法：
排骨加入蚝油、蒸鱼豉油、白糖、蒜末、姜末，腌制一小时以上
烤盘铺上锡纸，再放一张锡纸，将排骨摆好
包裹严实
烤箱预热230度，烤约25分钟，端出，香气扑鼻，已经可以吃了，如果要干一点，开锡纸后继续烤10分钟
上下火230度，约25分钟，开锡纸
开锡纸后继续烤10分钟
😋
😋
😋
😋
炸鲜奶
觊觎炸鲜奶许久了，之前看《向往的生活》就被黄小厨馋到了，结果竟一直买不到面包糠，这次终于买到了，迫不及待一试，很成功！
用料：
牛奶糊：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
包裹用料：
适量低筋面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
小奶锅里面放入牛奶糊的所有材料，搅拌均匀，一定要搅拌到所有淀粉和糖都融化，没有颗粒！
开小火，用筷子不断搅拌牛奶糊，开始几分钟看起来没啥变化，因为牛奶还没达到温度，几分钟以后发现牛奶糊以很快的速度变粘，这时候更要加快搅拌，很快牛奶糊呈奶油状，就可以离火了。
牛奶糊稍稍放凉，取一个合适的容器，容器底放一层保鲜膜，倒入牛奶糊，然后上面再盖一层保鲜膜，保鲜膜贴着牛奶糊上表面，用手磨平，排出气泡，放入冰箱冷藏2小时以上。
拿出牛奶糊，这时候已经呈果冻状，可以切了。切成均匀的条状。
把低筋面粉，鸡蛋（打散），面包糠分别放到三个碗里，把牛奶冻先放到低筋面粉里包裹，再放到鸡蛋液里包裹，最后包上一层面包糠，所有牛奶冻都做好，放一旁备用。
小锅放油开火，到6-7成热的时候，关小火，放入包裹过的牛奶冻 炸至金黄色即可出锅！
自制金桔茶
用料：
500克金桔
100克冰糖
适量水
做法：
金桔洗净，用盐水浸泡10分钟。
金桔切片，加冰糖，加水，开始熬。
当熬至浓稠，滴酱至盘中，很快成胶状，则关火，稍凉，即可罐装。
用开水洗下锅，我连刷锅水都没浪费。
蚝油生菜
用料：
2把生菜
3勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
半勺盐
做法：
水烧开后，倒一点油，加入生菜煮30秒，捞出装盘
起锅热油，倒少量的油，放1勺生抽，三勺蚝油，半勺糖和盐，加入30ml清水，调至小火
水开将酱汁淋在生菜上
创意早餐之两只黄鹂鸣翠柳
用料：
适量馄饨
适量黄瓜
适量火腿肠
适量蛋炒饭
做法：
鹌鹑蛋，黄瓜，蛋炒饭摆盘
鹌鹑蛋，火腿肠，黄瓜，煎馄饨摆盘
婴儿辅食超软提子吐司
1岁5个月的桃紫宝贝眼睛都不眨一下的看着妈妈吃吐司，于是桃麻麻不好意思吃独食，为宝贝制作了一款婴儿超柔软吐司。
用料：
个鸡蛋1
克全麦面粉60
克高筋面粉180
克酵母3
100克配方三段奶粉
克盐1.5
克糖 0
克黄油20
克自制酸奶100
做法：
自制酸奶，新西兰酸奶粉自制
面团揉好后，最后下提子或者枸杞等
出模具后，横一下等一下再切，这样不容易榻，真的超柔软。机器揉面烘烤，没有二次手工捏揉，虽然没有拉丝，但超柔软的吐司宝贝吃起停不下来。
小宝贝很喜欢吃，明天还可以做吐司辅食
大嘴猴冰激凌三明治
用料：
150g生腰果
1杯开水
2根熟透了的，剁碎香蕉
2大勺柠檬汁
270ml椰奶
160ml枫糖浆
1茶匙海盐
375g花生酱
100g黑巧克力
70g，粗粗剁碎烤花生
12块饼干或华夫饼
做法：
腰果装碗，倒入开水泡着，自然放凉后沥干。
腰果、香蕉、柠檬汁倒入搅拌机搅打顺滑，倒入椰奶、枫糖浆、盐和花生酱（留出2大勺）搅打顺滑。
倒入一个20cm见方的蛋糕模具，盖盖冷冻过夜。
冰激凌脱模后剁碎，搅拌顺滑。洗干净蛋糕模具并擦干，底面和侧面铺上烤盘纸，两侧多留出一截。将冰激凌填回模具，中间点上剩下的花生酱、倒入一半的巧克力和花生搅拌到大致均匀，再冷冻1小时。
揪着烤盘纸把冰激凌脱模，切6个方块，周围一圈滚上剩下的巧克力和花生，上下包上饼干或华夫饼组装成三明治。
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多力功能面
这面可好吃了！

٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
鸡蛋2个面一大块
酱料
做法：
面熟了，把它放到盘子里，加个2个熟鸡蛋，再加上个人喜欢的酱料，然后摆放好!○K ^_^
驴打滚（豆面糕）
糯米面，黄豆面，豆沙碰撞出的美食，简单易做，想吃个驴打滚还用去北京？自制的也不逊色，想吃的赶紧做起来吧！
用料：
200克水磨糯米粉（三象）
200克水
10克玉米油或葵花籽油
10克（视喜甜程度酌情增减）白糖
30克黄豆面
适量（忘了称重）豆沙
做法：
水磨糯米粉，水，玉米油，白糖放在一个平盘里搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅水开计时大火蒸20分钟至熟透。
买来的黄豆粉用平底锅炒熟，呈土黄色有豆香味就是熟了，放凉备用。
烘焙垫上放适量熟黄豆粉，把蒸熟的糯米粉团用刮刀从盘子里刮到烘焙垫上，刮刀抹点玉米油，不要用手，会粘。
擀面棍抹点黄豆面把糯米团擀成薄片。
均匀抹上豆沙馅儿，我的豆沙是自制的，你也可以用买的，如果太稠可以加水或牛奶稀释一下，太干了抹不开。
沿着长边卷起来，卷紧一些，不然切的时候会散开。卷好之后滚上黄豆面。
用快一点儿的刀均匀切成小块，就可以开动了，最好现做现吃，糯米的东西放久了会硬，失去本来应有的口感，反正我做的没隔过夜就被吃光了，我也不知道隔夜会不会硬。方子的配料我切了14块，偷吃了两块，其余就是图中这些了。感兴趣的可以做起来。
芥兰炒肉片
用料：
猪肉片
芥兰
猪油
盐
做法：
芥兰香炒猪油最好吃了，一定要用猪油哦！想肉片酥软些可先用生粉和酱油腌一会儿再炒。
圣诞热红酒
Gluehwein是加热了的红酒，除了一般红酒的成分外，更增添了不同的风味，比如加入肉桂、蜂蜜、柠檬，以及水果等，令口味变化更多，人们在圣诞夜做完子夜弥撒后，也会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身，是个非常好喝保健的饮料，全家人都适合喝。
用料：
1支肉桂棒
蔓越苺干
150ml红酒
10粒丁香
1/2个柠檬皮
25g蜂蜜
做法：
将柠檬黄色的表皮部分薄薄的削下来，不要带白皮果皮，否则味道会发苦。再切一点柠檬果肉和肉桂棒、丁香、蔓越苺一起备用
红酒、肉桂、丁香、柠檬皮和果肉放入煮锅，用小火煮热后立即关火，加入蜂蜜调味即可倒入杯中，趁热饮用
鸡蛋炒粉丝
用料：
两个鸡蛋
一根火腿肠
一把山芋粉
一小把小葱
适量胡椒粉
做法：
山芋粉用冷水浸泡和两三个小时备用。
鸡蛋打撒入油锅中炒撒后盛出备用。

锅中加一碗水，加入油，生抽，老抽，盐，糖，耗油调下味煮沸腾后，加入泡好的粉丝煮下，加入炒散的鸡蛋和小葱收汁调入鸡精和少量胡椒粉装盘。
可乐饼-可乐饼里没可乐。
突然走红的新式土豆吃法，你吃过了吗？
用料：
2~3个土豆
1/4个洋葱
1/4个卷心菜
1个鸡蛋
适量玉米青豆粒
适量黑胡椒
少许盐
适量面粉
适量面包糠
适量马苏里拉芝士碎
做法：
土豆去皮切小块。
入蒸锅蒸熟。
取出后趁热捣成土豆泥
加入切好的洋葱丁，卷心菜丝，玉米粒和青豆粒，再加黑胡椒粉和少许盐调味，混拌均匀。
取一坨土豆泥，中心压扁，包入芝士碎，越多越爽。
收口，轻压成饼状，表面均匀地裹上一层面粉。
沾上蛋液蛋液。
裹上面包糠。
烤箱预热，用200°C上下火烤20分钟就好啦~
秘方超劲道手工拉面「很简单也不简单」
这是自家母亲的拿手绝活，特别爱吃呀！
每次都好奇，为什么面总是那么劲道，嚼起来特别有韧劲，而且隔天依旧那么Q弹，特地去偷师请教了下秘诀。

划重点！！！当中最重要三点：1. 两次放水揉面；2. 两次醒面；3. 以及非常重要的手工揉制，不能偷懒用面包机或揉面机噢，和出来的面口感真的没法比！

“做人呢，最重要的就是开心。” 
“饿不饿，煮碗面给你吃？”
用料：
适量水
适量高筋面粉
做法：
选择高筋面，选择含面筋量高的。

用少量的水，混合面粉，先揉一个稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

然后再加入少量水，揉成一个比刚才稍软些的面团，醒60分钟。

把面切成细条。
拉一下，折回来再拉一下。
拉一下，折回来再拉一下。
然后就开始下面啦。
开大火，水烧开，把面放进去煮就行，一边用筷子搅拌下。
水开了，面就可以捞出来了，相当劲道。
拌上喜欢的菜，就可以美美的吃拉！
煮毛豆不变色版
用料：
1000克毛豆
6勺克盐
适量花椒
2个八角
4片香叶
做法：
新鲜毛豆仔细挑拣后，在水池里用清水泡几分钟后，大力揉搓，洗净毛豆。
将洗净之后的毛豆稍微控下水，将毛豆荚剪开一个豁口，利于入味，倒入盆中，放入6勺盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。这一步忘记拍照了！
将腌制好的毛豆下锅，水刚好淹没毛豆就行，放入花椒，八角，香叶等调料，大火煮开后，改用小火再煮5-6分钟，就可以出锅了，将毛豆捞出，煮过的水和毛豆分开凉凉。
这就是煮好的毛豆，保持鲜嫩翠绿色！
凉凉！开吃！吃不完的放冰箱冷藏！
自制米糊大全
请原谅我没有图       用饺子镇楼
 此方法分享给大家        女儿六个月该加辅食的时候 我特意买了米粉     无奈死活不吃   这让我这新手妈妈很无奈啊 怎么办呢             我忽然想到，豆浆机有个米糊键   它能磨豆浆就能磨米类       
好了开始进入正题
用料：
大米小米等……
做法：
米大概80克  大米小米 黑米等只要你想用的
2辅料  比如半根胡萝卜  紫薯 南瓜 黑芝麻 雪梨 藕 香芹 去核红枣 这些都随意 不用放很多啦 红枣大概八个就可以 紫薯因为我买的个头小 每次都是一个   藕也是 我也是买的小的。大概手掌长  雪梨我每次都是放一个 个头大也无所谓啊 ……  但是这些都要切成丁啊  除了红枣不用切丁
3米淘洗干净放进豆浆机  辅料也放进豆浆机
4选择米糊键   不要问我没有米糊键怎么办   我没有试过别的按钮   貌似这张照片里做的是藕粥
春笋木耳炒肉片
每年这个时候到了吃春笋的季节了，现在交通物流行业的发达，让身在北方北京的我们也能吃上这么好的时令美味。
对于这么好的时令菜春笋，我们并不需要过度的加工，享受的就是那原汁原味的美味。
用料：
一小把木耳
5根春笋
80克猪肉
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
片姜
1勺糖
1小平勺盐
做法：
后臀尖，葱末备好
木耳焯好后过凉水（水开后焯5分钟，放一点儿盐和橄榄油）
春笋炒水后过凉水（水开后焯3分钟，加入一点儿盐和橄榄油）
热锅凉油姜末炝锅，下肉片料酒，焯好的春笋木耳一起下锅，加入蚝油生抽白糖盐，快速翻炒后出锅。
享受美味
糯米芒果捞，让我当年在曼谷街头排了3个小时的队！
甜甜的水果配咸咸的饭？不可思议。 

而泰国归来，那其貌不扬的芒果饭，至今另我印象深刻。极其普通的透明便当盒里，装着白色的糯米饭，上面盖着几片芒果配着些许椰浆，仅此而已，却被誉为人间最美味的甜食。

泰国水仙芒香甜柔滑，糯米饭入口软糯，又透着几分QQ的劲道，还伴着淡淡的椰奶香。椰香与芒果香这两种口感交织在一起，这样的滋味配着周围热烈的空气，一切都感觉美好起来。尤记得那日在曼谷街头，连风也是香香的~

芒果糯米捞在泰国简直是神一样的存在，作为打开泰国之旅的第一道菜，一直以来被封为经典却长盛不衰。如果你吃过它，你一定还会想念那个味道。今天就来教大家如何自制最正宗的芒果糯米饭！
用料：
个芒果
100g泰国糯米
20g玉米淀粉
2g盐
100g糖
100g椰浆粉
做法：
糯米提前泡3小时

糯米是本道菜最重要的原料，为了达到原汁原味的泰国风味，建议在超市购买泰国糯米哦，泰国糯米洁白如玉、蒸出来颗粒分明Q弹爽滑又不会发硬。
糯米上蒸笼蒸半小时

将泡好的糯米放在蒸笼上蒸半小时，很多小伙伴儿喜欢用电饭煲直接蒸。但是蒸出来的口感没有办法达到蒸笼的颗粒分明、软硬合适的口感哦~
制椰浆

醇正的椰浆，造就了完美的芒果椰汁饭！椰浆弥合了芒果的浓烈与米团的清冽，是从水果到饭食的阶梯，没有它，面前恐怕只是一堆儿食材，零散的原料。

将椰子粉、盐和糖放入冷水中，开火煮开。如果能买到现成的椰浆也可以直接代替椰子粉使用哦~
等待水开后，不停的搅拌，一直到椰浆变得浓稠。
蒸好的饭跟椰浆进行搅拌

蒸好的饭出锅后加入椰浆进行充分搅拌，大约10分钟后可以停止。然后在放一边10分钟晾凉
芒果切片

芒果削皮后，切成两大块去掉中间的核。然后再切成均匀地片。
制作topping

所谓topping，云南话叫“浇头”，四川话叫“臊子”，大致意思就是浇在食物上面提味的一层。

topping的做法还是跟熬制椰浆的步骤一样，只是在最后加上一些淀粉，让topping更加发稠。

然后浇在晾凉的糯米饭上面，泰国经典芒果糯米饭就好啦~
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

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🍆茄汁脆皮豆腐
用料：
2块嫩豆腐 
一勺瓣蒜末
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
两勺蕃茄酱
一勺清水
一勺白糖
少许盐
做法：
嫩豆腐切成块
裹上淀粉 
热锅加入适量的油
把豆腐加入，煎至两面金黄
出锅备用。锅里加入调好的酱汁，以上调料搅拌均匀 煮到烧开 
将煎好的豆腐加入 让酱汁裹满豆腐 
出锅前撒上葱末
开吃了！
山楂果丹皮
儿时的味道 
一款适合宝宝吃的果丹皮
不粘牙
用料：
克
克山楂 500
克冰糖 300
克水    200
做法：
先清洗 把种子去掉

用破壁机打成泥 
放在不沾锅里面熬到收水 

用油纸 
把山楂泥铺在上面刮平 
不要太厚 3毫米左右 

烘干2小时 
温度85度

包装 装罐
好吃😋的山楂果丹皮
改良版黑森林蛋糕（2new）
樱桃季想到了黑森林。。。。。。。

黑森林德国的经典蛋糕。。。。为了适应国人的口味黑森林有很多改良版本，我这个只是其中一种。。。。。
这个方子是一个六英寸的量。
基本组合是:可可黄油戚风+巧克力奶油+酒渍樱桃+原味奶油＋巧克力碎屑
用料：
可可黄油戚风蛋糕:
45克黄油
15克牛奶
30克水
15克可可粉
60克低筋粉
75克蛋黄
150克蛋白
几滴柠檬汁
65克细砂糖
巧克力酱:
53克65%纯脂苦甜巧克力
35克淡奶油1
4克樱桃酒
组合与表面装饰:
215克淡奶油2
200克淡奶油3
10克细砂糖
50克酒渍樱桃
3克樱桃酒
50克巧克力碎屑
做法：
先做蛋糕胚:黄油室温软化，再加热至微沸，然后加入水和牛奶后离火。
加入过筛的可可粉，快速拌匀成可可奶。
加入低筋面粉和蛋黄。
仔细拌匀成可可面糊，此时温度需保持在40℃。（气温低可水浴保温）
开始打蛋白:蛋白加几滴柠檬汁，搅打成白色，分三次加糖，将蛋白打发成湿性发泡。（状态:提起打蛋头蛋白呈公鸡尾状。）
这时候开始上下火165度预热烤箱。
取少量蛋白霜，加进可可面糊里拌匀，然后再倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
即成可可蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中，约七八分满。轻震模具震出大气泡。
送入烤箱中下层，上下火165°，烤约40分钟。（装完六寸模具蛋糕糊略有剩余，所以我多做了一个四英寸的。）
约30分钟的时候，小四寸已经熟了，带手套取出来。再烤个10分左右，把六寸也取出来。
取出的蛋糕轻震一下震出多余热气，连同模具一起倒扣在网架上放凉，凉透后脱模。
我的蛋糕烤好后高出模具2CM左右，所以我用两根筷子垫高了一下。
酒渍樱桃可以买市售的，也可以自己做，需提前一周准备。具体做法是:洗净后去梗去核的大樱桃，称果肉净重后，加入30%的白砂糖跟30%的白兰地（或朗姆酒）放入瓶子里盖盖子冰箱冷藏一周使用。（前两三天可以拿出摇晃几下，使沉底砂糖融化并使酒、糖、樱桃均匀分布。）
根据喜好把酒渍樱桃切成小块儿备用。想蛋糕切面好看些，也可以只把樱桃对半切成两半使用。
接下来制作巧克力酱:将35克淡奶油53克巧克力放进一个小碗里隔热水融化并搅拌均匀。
加入4克樱桃酒拌匀即成巧克力酱。
制作巧克力奶油:称取215克淡奶油打至8分发，刮入巧克力酱。
翻拌均匀即成巧克力奶油，入冰箱冷藏待用。
将冷透的蛋糕脱模。
去掉顶部开裂死皮部分后，横切成均匀的三片。
先取一片蛋糕抹上约100克巧克力奶油，然后放上一半的酒渍樱桃,再放上第二片蛋糕；抹上约100克巧克力奶油，放上酒渍樱桃，再放上第三片蛋糕。
用抹刀将剩余的巧可力奶油抹满整个蛋糕的表面及侧面，用来包住蛋糕屑。然后称取200克淡奶油加入10克细砂糖打至八分发，加入3克樱桃酒拌匀，用装有多齿花嘴的裱花袋先装起60克左右的奶油入冰箱冷藏，用于最后裱花装饰。剩余的打发淡奶油全部抹在蛋糕表面及侧面，大致抹匀就可以了，不用很光滑。
☞（我巧克力奶油不小心做成了2倍的量，夹完心后，还剩好多，索性直接用巧克力奶油抹完了整个蛋糕，因此我图片上夹心跟外面的奶油都是咖啡色的巧克力奶油。别学我，里外奶油不同口味，吃起来口感才更丰富。）
用刮板辅助将巧克力碎屑均匀的粘满蛋糕的表面及侧面。拿出提前装好奶油的裱花袋在蛋糕上挤六朵奶油花。（天太热了，粘巧克力屑跟挤奶油我是开着冰箱门在冰箱里操作的。）
点缀上樱桃。。。。。
撒上糖粉。
注意撒糖粉不要撒太多了，不然樱桃变成全白就不好看了，要白里透着红。撒的时候可以把两个筛子套起来用，这样撒的更均匀。
拍照留念。。。。。。
。。。。。。。
。。。。。。。。今天是天气原因吗?拍的颜色有点失真。
电饼档披萨简单
用料：
克盐
克面粉
酵母
牛奶
芝士
做法：
用酵母＋牛奶＋盐发面二个小时
准备自己喜欢的蔬菜和火腿肠
刷一层醬或者番茄酱，＋芝士＋火腿
加入蔬菜再加一层芝士
放入电饼档大约二十到三十分钟，不要太高温度
完成
无油巧克力手拌面包
#罐头小厨#无油巧克力手拌面包，外脆内软，越嚼越香。可口的巧克力面包配合一杯热咖啡，让小厨在这个冬天承包你最美好的温暖吧！
用料：
950克高筋面粉
50克黑巧克力
18克盐
7克低糖酵母
880毫升清水
200克巧克力豆
做法：
清水880ml加入低糖酵母7g，搅拌至溶解，加入盐18g，继续搅拌至溶解，再放入高筋面粉950g、可可粉50g、巧克力豆200g，用手搅拌均匀，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
案板洒上面粉，放上发酵好的面团，均匀裹上面粉，拍成约4cm厚的面饼，将面饼三分对折，再对折，装碗，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
发酵后取出，再次将面团拍成约4cm厚的面饼，对半切开，再将面团均匀分成8等分
将小面团扭转，排列好，静置发酵40分钟
烤箱预热至220℃，将发酵好的面包放在烤盘中，烘焙25分钟
取出装盘，香喷喷的巧克力手拌面包就完成啦！
海带炖鸡
秋来天气渐寒，来喝碗鸡汤取暖吧。
用料：
鸡
海带
姜
葱
盐
可选料酒
可选白胡椒粉
可选花椒油
做法：
鸡肉斩块洗净静置出血水后倒掉，洗净待用。海带用水泡发后切成适口大小待用。姜拍裂，葱切段待用。
取锅入所有材料，加大量水、一勺料酒，加盖大火烧上。
水沸后揭盖，打去浮沫。
继续炖至鸡肉脱骨。起锅前调入适量盐、白胡椒粉即可。
小米电饭煲酱牛腱
之前一直用美善品或者炖锅做酱牛肉，无奈牛腱太大，用美善品容易卡住刀头，用炖锅时间长还得一直看着太麻烦。最近两次尝试用米家电饭煲做酱牛肉，非常方便，而且入味，分享在此。
用料：
500克牛腱
3—4片，可不用香叶
2个八角
2勺老抽
4勺生抽
50克冰糖或白砂糖
4片姜
1块桂皮
5-7片，可不用陈皮
30克料酒
5根葱
1勺黄豆酱
做法：
牛腱浸泡出血水，冲洗干净
米家电饭锅内放入牛腱，和所有材料，葱，姜，糖，八角，桂皮，黄豆酱，生抽，老抽等，另加入水600毫升
选择精煮键，约1小时10分。煮的过程中可以开盖将牛腱翻面，让酱汁均匀裹住牛腱。可以尝尝酱汁的味道，酌情加生抽，和糖
结束后再按精煮键，继续焖煮。结束后让牛腱浸在汤汁中过夜。我一般都是晚上9点开始煮牛腱，10点半睡觉前按精煮键第二次，然后过夜浸泡。这样第二天早上起来牛腱已经很烂了。如果你觉得不够，可以再按精煮键或快煮键一次。
取出牛腱，冰箱冷藏后切薄片。牛肉汤汁可以蘸牛肉吃，也可以下碗牛肉汤面。
多余的酱汁装入袋子如冰箱冷冻室，下次煮牛腱时加入，这就是老卤啦。
香辣爆炒墨鱼仔
用料：
500克墨鱼仔
2个青椒
1/3根胡萝卜
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量食用油
2大勺老干妈豆豉辣酱
1小勺盐
适量味精
适量白胡椒粉
做法：
准备化冻并处理好的的墨鱼仔500克，姜蒜切末，葱白切小段，胡萝卜和青椒切片
水烧开，放料酒，焯一下墨鱼仔，约一分钟后捞起
炒锅中放油，放姜葱蒜煸香
下胡萝卜大火炒半分钟
倒入焯过水的墨鱼仔，放老干妈豆豉辣酱2大勺大火翻炒一分钟
放青椒，适量盐、白胡椒粉和味精继续翻炒
大火翻炒均匀，至青椒熟透即可
装盘～
椒盐火烧
用料：
180克水
300克面粉
20克油
5克酵母
10克椒盐
做法：
面粉300克，水180克，酵母5克，和成面团，发成两倍大。
把发好的面擀成长方形薄片
放入提前准备好的油酥（油酥做法在最后）
将油酥均匀涂抹在面片上
从一头卷起
分成6个等份的面剂子
两头包住，往中间收，整成一个圆形
取一个面团，擀成长方形
一头往中间折
另一头也往中间对折，如图，静置5分钟后在重复一遍的对折一次。
整好的火烧表皮涂抹点清水，沾上芝麻，放入烤盘二次醒发，烤箱预热200℃，烤20分钟就行啦！
层次分明，外酥里嫩的椒盐火烧就好了。
油酥做法：1勺花椒粉，2勺面粉，5克食盐，油100克。
将花椒粉和面粉、食盐5克放入碗里，油烧热后倒入碗里不停搅拌，椒盐油酥就做好了
草莓芝士慕斯
对慕斯的偏爱由来已久，喜欢她可以在自己的掌中千变万化，她的形象上一秒还很简单笃定，下一秒就变幻莫测，造型百变，甚至在某一瞬间她的美可以突然惊艳到做美食的自己，这款慕斯真所谓秀外慧中，保持了丝滑口感的同时，增添了芝士的醇香，中间草莓颗粒让人有意想不到的惊喜感，自制的草莓果酱香气扑鼻，底部的奥利奥饼底更是让整个慕斯充满了层次感，真真算是舌尖上的美味……
用料：
慕斯糊部分
100克奥利奥饼干
35克黄油
120克奶油奶酪
120克草莓酱
50克酸奶(增加风味，可不加）
一大勺柠檬汁
200克淡奶油
适量（家里吃可多加）草莓丁
一个八寸心形模
12.5克吉利丁粉
表面装饰
一个大草莓
适量奥利奥饼干碎
做法：
将12.5克吉利丁粉加三倍的凉白开泡软
将奥利奥饼干中间夹心剔除，所要的重量是剔除夹心后的重量
将饼干装入两层保鲜袋用擀面杖敲碎，有料理机的朋友可直接使用，奥利奥饼干成为粉末状即可
将黄油隔水软化成液态
将奥利奥饼干粉末倒入大碗中，加液体黄油搅拌均匀，一定要充分融合的状态才能使饼底结构稳定
将融合好的饼干碎和黄油均匀铺入模具，用刀压实，注意要将边缘都压实，利于切件整齐，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水软化，用打蛋器打到顺滑，不得打发过度
将120克草莓酱加入奶油芝士中，打蛋器搅拌均匀
加50克酸奶，我加的是爽歪歪
加一大勺柠檬汁～增加风味～可用原味朗姆酒替代
将泡软的吉利丁粉隔水软化成液态
将一些慕斯糊与融化的吉利丁液搅拌均匀，再全部倒入与剩余的慕斯糊中均匀混合，放一边待用
将200克奶油打到四分发，所谓四分发就是将奶油中的大气泡打完，状态稠，有纹路又迅速消失的状态，切记不可打发过度
将一半的奶油导入慕斯糊中，搅拌均匀后再全部搅拌均匀，有利于均匀混合
将饼底拿出后导入一半的慕斯糊，此刻的慕斯糊是有点纹路又马上消失的状态，用刮刀抹平
将草莓丁居中放置，家里吃可多加，不要加到边缘，草莓丁水分大，会透水使边缘粗糙
导入剩余的慕斯糊，摇晃平整，用牙签将小气泡挑破，放冰箱冷藏4小时，或者过夜
脱膜时，底部放一罐头瓶，四周围热毛巾，轻轻下压脱膜，等待老公照照片的时间，就脱花了一点，大家要注意，要迅速，不可耗时过长
脱膜成功
边缘洒好奥利奥饼干碎
将大草莓切两半，交叉放置
切开有看到可爱的草莓丁哦，很惊喜的赶脚
真的很美～
快手水煮肉片
用料：
50克油
1条（大小根据胃口）猪腰肉
1盒盒装豆腐
2张豆皮
半袋火锅料
适量小葱
适量花椒
3瓣蒜
3勺辣椒粉
4勺料酒
2个蛋清
做法：
第一步先把肉进行去腥处理，打两个鸡蛋，取蛋清加料酒和生抽。
把配菜进行简单处理，（2人份）
首先烫肉去，把去肉捞出水倒掉，从新加水煮至沸腾，加入底料和配菜。
然后出锅配上两碗东北鲜米，一口肉一口饭，不要太舒服😄
东北炖酸菜
把东北淹的大白菜炖肉拿南方来做
用料：
适量酸菜
适量盐
适量姜
适量粉条
适量葱
适量蒜
适量醋
做法：
不用说那么繁琐了，洗干净切碎点准备好酸菜和料子
把五花肉放锅里炸出油来。
放所有料子和酸菜翻炒至需要加水时
加上水，加点醋，放进粉丝再多炖会，快要干时出锅。
放开肚子吃吧😄
【快手早餐】盐面包三明治（配烟熏三文鱼）
用料：
1个日式盐面包
2块烟熏三文鱼
1片生菜
少许黑胡椒粉
做法：
先把面包加热烘烤下
从侧面切开，塞进生菜和三文鱼，最后撒点黑胡椒
非常好吃哟
大乱炖！٩(๑´3｀๑)۶
hhh冬天就想吃一锅乱炖，软乎乎烂糊糊有热气腾腾的棒棒哒！
用料：
想次多少次多少╮(￣▽￣)╭。各种想吃的菜菜～随便什么都可以，生菜白菜容易煮熟的都阔以～♪～(´ε｀　)
同上(*'▽'*)♪～各种想吃的又又～虾虾，鸡又，牛又，鱼丸砸都四阔以哒～
做法：
各种洗净～找只大锅，精美的装盘后，加水开煮！推荐电炖锅，热得快，一锅端！
豆胡，虾，蘑菇，生菜，白菜，莴笋鱼丸，虾丸！
孜然羊肉简单好吃
用料：
500克羊肉
少许香菜
两小勺孜然
适量克油
一个洋葱
少许辣椒粉
少许盐
两勺料酒
少量干辣椒
做法：
羊肉片放料酒焯水，捞出冲水装盘，备用
锅中加油，又热下干辣椒，孜然，爆香，下羊肉煸炒没有水分，放盐，放圆葱，继续煸炒，最后放香菜
出锅，嘎嘎香哦
泡椒藕带小芦笋
长这么大头回见到真的藕带，以前只见过被加工的泡椒藕带。卖藕带的胖姑娘说是她家自己种的，看来是本地藕，不过还是很鲜嫩，说是可以凉拌，可以清炒。

做了一道略带泡椒味的藕带小芦笋，口感酸甜咸香微辣（并未加醋，但因为泡椒笋尖，有轻微的酸辣），藕带嚼起来很带感，笋也鲜灵脆嫩。搭配着大宽面条，再加点清炒绿豆芽、番茄炒蛋，完爆新疆炒拉条子。和炒拉条味道又有区别，因为有藕带芦笋，还有泡椒的微辣，番茄的酸甜，可以说是被南菜北吃，也可以说是北菜南吃，反正确实好吃就对了😍。本来我说只吃两根宽面条的，结果吃了一小碗，最后没忍住又整成了一大盘😂。不管了，反正家里体重计没电池了😏。
用料：
一把藕带
一小把小竹笋
一小截儿胡萝卜
适量葱花
适量姜丝
三四瓣蒜蓉
一小撮泡椒笋尖蓉
（可以直接用酸辣泡椒）
适量食用油
适量盐
适量鸡精
一小勺糖
一汤匙薄盐生抽
做法：
1、藕带洗净，斜刀切长薄片，切得越长越薄，淘洗的时候，个别藕带孔里的黑泥越容易清洗出来。不过我在择藕带的时候，也已经提前认真检查过了，总之，入口的东西，多用点心神打理干净才好。切好的藕带片，洗净，沥水，备用。
2、细芦笋洗净，也切斜长片。胡萝卜切同等大小的小斜条。
3、葱切花，姜切丝，三四瓣蒜，用压蒜器压成蓉，备用。泡椒笋尖也用压蒜器压成蓉，因为我们不敢吃太辣的，所以用这个方法分散一下泡椒的辣味，能吃辣的朋友，可以尽管买成瓶泡椒，小泡椒切小斜段即可。
4、热锅凉油，入葱花、姜丝、蒜蓉炒香
5、然后放胡萝卜条翻炒。
6、胡萝卜变色后，放入藕带片和芦笋片翻炒一会，可以稍微在锅边点一点儿水。
7、然后加入泡椒笋尖蓉，继续翻炒。
8、藕带和芦笋都很嫩，也好熟，入锅也就炒个四五分钟就差不多了，不过尽量用大火快炒，这样可以口感清脆。边炒边加入适量盐和鸡精，一小勺糖，一汤勺薄盐生抽，最后翻炒均匀，出锅。
烤箱版烤鸡
用料：
1只鸡
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
2汤勺生抽
1汤勺老抽
适量蜂蜜
做法：
把鸡从肚子剪开，放盐，胡椒，十三香，生抽，老抽腌制4个小时以上。
用电吹风把鸡皮表面吹干，这一步是为了鸡皮吃起来更脆。
烤箱220℃预热5分钟，烤45分钟。
刷蜂蜜，200℃继续烤10分钟。
上桌开吃！
补一张调料图
丝瓜豆腐汤
用料：
2根丝瓜
半块嫩豆腐
100克青豆
2根小葱或香菜
2瓣蒜
做法：
油热后放蒜爆香再放丝瓜炒一下盛出
再放一点油炒青豆差不多熟了，倒水进去煮开。放入丝瓜豆腐煮熟加盐，出锅后加点香菜OK
番茄土豆炖牛腩（高压锅版)
用料：
500克牛腩
2个西红柿
适量姜
适量八角
2勺料酒
适量冰糖
8片香叶
2勺老抽
做法：
牛腩切块，泡凉水去血。
凉水放入锅里，锅开去处血沫。
倒去血沫水，牛腩总流水冲洗干净，备用。
凉锅加油，放入冰糖。
小火熬制焦糖色即可。
加入牛腩，大火翻炒。
加入香叶，八角，姜片。
大火翻炒出香味。注意:要不停翻炒，防止糊锅。
加入料酒，炒到水分变没。
倒入高压锅，加老抽。
加水，没过牛腩，调制炖肉模式。
等牛腩熟的过程中，准备番茄，土豆。土豆削皮，泡在水里。
土豆番茄🍅切块备用。
热油，放番茄土豆，大火翻炒。
加入炖牛腩的汤汁，放少许食盐，大火炖熟。
加入牛腩，继续大火炖，收汁。
出锅，装盘撒上葱花。
酱炖鸡手
用料：
一斤鸡手
豆瓣酱，八角，花椒，树椒，酱油，白糖，葱姜蒜
做法：
把鸡手用水抄一下捞出备用，油锅烧热，放入花椒八角等炒香后放入鸡手抄变色后加水炖四十分左右即可
出锅啦
6-12寸戚风蛋糕配方
感谢爱烘焙老师米熊的无私奉献  老师给出了6-12寸戚风蛋糕圆胚的配方及烘烤温度，这里以8寸为例。
用料：
5个鸡蛋（带皮65克左右大个）
50克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
70克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋白蛋黄，将蛋白放入无油无水的容器中，尽量将所有的蛋白分离出来，这样蛋糕的体积会比较大。烤箱150度预热。
1/3糖 与牛奶 玉米油混合 乳化 表面看不到油花 糖充分融化
在水油混合液中加入5个蛋黄，用手抽打扰蛋黄，使蛋黄发生乳化。
在蛋黄液中筛入低粉，用手抽切割式进行搅拌，不要画圈，没有干粉即可。
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，使酸碱中和，蛋白更加稳定。开始电动打蛋器用低速打发至大气泡状态，第一次加入刚才剩下的白糖的1/3。
第一次加入白糖后转高速打发1-2分钟，蛋白没有大气泡时第二次加入白糖。
继续高速打发，至蛋白更加细腻光亮，第三次加入白糖，至此白糖已全部加完。
继续高速打发蛋白到提起弹头，有一个小弯钩，转低速打发1分钟，消除大气泡，让蛋白更加均匀闪亮。
直到出现这样的小弯钩，停止打发。切忌打发过头。
取1/3蛋白用手抽与蛋黄糊混合均匀，这一步没有手法，只要混合均匀即可。
混合均匀的面糊倒回蛋白中，用刮刀延盆2点至8点方向切割搅拌约40-50下，直到看不了蛋白霜，蛋糕糊均匀有光泽。将混合好的蛋糕糊20厘米高倒入模具中，消除大气泡。
双手抬起模具，轻率几下，震出内部气泡。150度中下层50分钟。
以上是爱烘焙老师提供的其他尺寸圆模戚风蛋糕配方 6-8寸 150度50分钟，10-12寸 150度60分钟。
伯爵红茶戚风六寸配方一并奉上，第一行被遮挡是鸡蛋3个。
鸡蛋太大 蛋糕面糊快满模了
快出烤箱的样子，鼓起来好高 顶部有些裂纹。和我的蛋糕面糊太多，长的高 顶部离加热管近温度太高有关。（烤的过程中间要观察一下，如果蛋糕长的很高，而你又很介意蛋糕开裂，离加热管太近就要将上管降低10-15度烘烤，或者上面加盖一层锡纸）
烤好之后将蛋糕从上往下摔几下，震出热气，倒扣晾凉。可以直接倒扣在晾网上（不满模）也可以像我这样支两个底比较大的碗，直到蛋糕全部晾凉脱模。
蛋糕卷或者蛋糕盒子的方胚 
脱模后的高度 深夜没找到尺子，宜家的玻璃杯做个参照 目测超过8cm
蓬松度测试 还没有完全凉透已经可以伸缩自如
很松软 组织细腻
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材烹制而成，味道可口，营养丰富，具有美容养颜之功，女性朋友可以长食。
用料：
2只(约1200克)猪蹄
80克白糖
1段大葱
1块姜
15粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
2粒丁香
2个干辣椒
半个肉蔻
2勺料酒
适量盐
少许鸡粉
做法：
准备两只白胖白胖的，筋多骨头少的猪前蹄。
调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻。
猪蹄表面每个部位都用火燎糊吧的，放到温水中浸泡二十分钟，用刀或钢丝球刮白白。
刷洗好的猪蹄剁成大块。
猪蹄冷水下锅，放1勺料酒焯水，开锅后撇去浮沫煮3分钟捞出。
焯好水的的猪蹄用清水洗净杂质，控水备用。
锅中放半勺油，一大勺白糖炒糖色(shǎi)。
炒好糖色(shǎi)下入猪蹄翻炒至上色，放入调料烹入1勺料酒翻炒几下。
添入清水大火烧开，煮5分钟，撇去浮沫，倒入高压锅，选蹄筋档压40分钟。
压好的猪蹄倒回炒锅中，放盐调味，炖煮至入味，汤汁浓稠，放少许鸡粉翻炒均匀出锅。
成菜，色泽洪亮，味浓适口，肥而不腻。
可乐鸡翅（鸡翅根）
宝宝特别爱吃，但是不要多吃，偶尔吃一顿还是可以的
用料：
一斤鸡翅
一小瓶（200ml）可乐
三片姜
半根葱
小半勺老抽
一小勺生抽
小半勺盐
三勺料酒
小半勺鸡精
一小勺芝麻
做法：
锅里放水加入鸡翅 料酒 姜 水开撇掉血沫，洗干净鸡翅 控水
锅里加油 放入控好水分的鸡翅，加入葱姜，小火煸炒两面金黄，加入老抽 生抽 盐翻炒均匀，加入可乐，可乐差不多，没过鸡翅，小火慢炖，炖到 差不多 还剩一半汤汁的时候，大火收汁 收汁的时候，稍微留一点汤汁更好吃
收好汤汁 盛入盘中，撒上黑芝麻，家里没有白芝麻了，放的黑芝麻
让宝宝感兴趣的桃花面
🌸人面桃花相映红🌸
用料：
100克面粉
四分之一个火龙果
适量水
做法：
取四分之一火龙果打汁。
打好的火龙果汁跟面粉混合揉好，这里是两碗面的量。
根据个人喜好做成小揪片或细面条，水开后下锅。粉嘟嘟的一小碗揪片儿，搭配上自己喜欢的酱料，增加孩子食欲的绝佳利器哦。😘
老上海排骨年糕
儿时的记忆，那条小夹弄通往的地下室，承载着不可复制的美味！
用料：
3块大排
6片年糕
1个鸡蛋
80克面粉
4勺甜面酱
适量生抽
1勺老抽
适量淀粉
适量糖
2克打泡粉
做法：
排骨洗净，用刀背敲松。放入葱姜，料酒，生抽，生粉，拌匀腌制。放入冰箱冷藏片刻。
面粉，盐，淀粉，打泡粉，鸡蛋加水拌匀，不能太稀，将腌制好的排骨放入面糊，挂糊。
油锅加热用小火，温度不能太高，放入排骨，慢慢煎制，等一面金黄后即可以翻面。
甜面酱，生抽，老抽，糖，淀粉，水，调匀，加热后，放一边冷却，待用。
排骨炸两次，第二次外皮会比较松脆。
年糕入油锅，煎至变软，出锅淋酱
蔬菜瘦肉粥
用料：
一碗大米
适量瘦肉
1根红萝卜
5朵香菇
1颗小青菜
2根小葱
做法：
大米洗净放入砂锅 瘦肉剁碎 香菇泡发好切丁  红萝卜洗净切丁 小青菜切丁  小葱切好备用
大米煮至水开放入瘦肉 红萝卜和香菇 因为这些都是不易煮熟的所以要先下去煮
煮至大米开花 放入小青菜
小青菜是易熟的 所以煮1分钟够了  放入适量盐调味  可以尝一尝味道 因为是粥 所以不需要太咸 味道适合后放入小葱即可完成
一碗满满的粥
儿子都吃完了
台湾油饭
用料：
油葱酥樱花虾
里脊肉糯米
胡萝卜香菇
蚝油生抽
麻油
做法：
将里脊肉切丝上浆、胡萝卜洗净切丝、香菇泡发后切丝备用
锅加热后加入麻油
倒入油葱酥爆香备用
依次将香菇丝、胡萝卜丝、肉丝入锅翻炒。
再加入生抽、蚝油调味，最后加入樱花虾再次翻炒
将烧好的糯米饭倒入锅中拌匀
上锅蒸10分钟后装盘上桌
红枣枸杞鲤鱼豆腐烫
用料：
粒10多粒枸杞
俩根葱
5颗红枣
一条鱼
一块豆腐
做法：
鱼成块，用油稍稍炸一下。葱白，生姜炸一下。放多点水，放红枣枸杞一起慢慢熬。适量盐
然后放入豆腐熬十来分钟，放葱花，少许鸡精出锅
超好吃零失败的【韩式泡菜五花肉拌饭】
去外面吃韩国料理，经常会点的泡菜五花肉拌饭，总感觉肉太少，吃不过瘾😂，自己在家里做，各种蔬菜和肉都加的足足的，太好吃了！一次可以干掉一大盆！
用料：
2碗米饭
一小把豆芽
半根胡萝卜
5朵香菇
半颗生菜
1个黄瓜
1个五花肉
适量韩国泡菜
2勺鸡蛋
2勺韩式辣酱
3勺雪碧
1勺香油
1勺生抽
半勺糖
1勺白芝麻
做法：
准备自己喜欢吃的蔬菜，我准备的是黄瓜，豆芽，香菇，胡萝卜，生菜。切成图片中的样子，或你喜欢的形状。
五花肉切薄片，泡菜拿出来备用。
把除黄瓜丝以外的蔬菜，用少许油炒熟。如果想要更清淡点，可以用水煮蛋方式，在煮蔬菜的水里，放一点油和盐，可以让蔬菜保持颜色新鲜。
把五花肉炒到有点焦香，加入泡菜翻炒，多余的油可以盛出来。
炒好的泡菜五花肉，好香！偷偷吃了几块。😍
下一步，调出韩式拌饭的灵魂：酱汁！配方：2勺韩国辣酱+3勺雪碧+1勺生抽+1勺香油+半勺白糖+一大勺白芝麻，嚯嚯嚯搅拌均匀。
把煮好的米饭盛出来，我们家喜欢煮饭的时候，放一些玉米粒一起煮。
把所有的配菜摆上，别忘记加上煎蛋！淋上酱汁！
开拌！
开吃！！！和老公两个人吃掉一大盆！
用料超少的芒果牛奶布丁
简易易操作，无需烤箱，蒸煮。
用料：
240克牛奶
2个芒果
5克吉利丁粉
10克细砂糖
做法：
准备好所有食材如上👆
将牛奶，吉利丁粉，白砂糖按比例混合，放入奶锅小火加热融化，并不断搅拌，化了即可，小心沸腾溢出。
两个小台芒切丁，适当大小即可。
将上面热好的牛奶液体和芒果混合，放入容器。冰箱冷藏3小时以上。
冰箱取出，美味的布丁就做好了💁
饺子皮版苹果玫瑰花
包饺子剩块面，正好有苹果就做个玫瑰花玩玩，就喜欢玫瑰花😊你不要说这个华而不实，花类的食物口感都会差些，介意的飘过，在下厨房玩儿要的就是开心！
用料：
1个苹果
24张饺子皮
约15克黄油
约20克蜂蜜
六连模一个
柠檬汁几滴
适量开水
适量糖粉
适量白糖
做法：
把苹果切成片放在盆中，加入没过苹果的开水和白糖，挤入柠檬汁防氧化，我没有柠檬汁，加了一片VC，泡几分钟，使苹果变软，苹果还是变色不太红了，然后捞出放在厨房纸巾上沥干水分，同时六连模内刷油。
黄油隔水容化，准备好蜂蜜。
拿四张饺子皮，用刷子分别刷上黄油，再刷一层蜂蜜，再这样叠加上。
在上半部摆上苹果片
把饺子皮折到上面
从一头卷起，放入刷好油的模具中
放入预热好的烤箱内，160度烤45分钟，这是我烤箱温度，我的烤箱温度偏高，要根据自己烤箱温度自行调整，中间注意加盖锡纸，不要烤糊了。
出炉撒上糖粉即可。
午餐便当
吃腻了外卖，那就自己动手吧！
用料：
米饭
主菜
蔬菜或水果
小零食
做法：
首先，准备一个便当盒
然后，随心所欲吧！
锅汽满满韩式牛肉锅
对于锅汽这种说不出来的美味…真是间歇性的不要和我提什么食烫不好…
用料：
牛肉
大蒜
酱油
绵白糖
蜂蜜
现磨黑胡椒
香油
红薯粉
胡萝卜
洋葱
大葱
茼蒿
萝卜芽
金针菇
鸡腿菇
食盐
鱼露
辣椒粉
新鲜红辣椒
生鸡蛋
做法：
大蒜切末，牛肉切片，备用
碗中放入蒜末，适量酱油，绵白糖，蜂蜜，现磨黑胡椒，少量香油，搅拌均匀
将牛肉放入小碗中，和调制好的腌汁一起搅拌均匀，腌制一夜
适量红薯粉洗净，用冷水泡发1小时
胡萝卜切丝，洋葱切丝，大葱斜切圈圈，茼蒿洗净分成小个或者蒿子秆去除杆的部分，萝卜芽洗净，金针菇洗净处理好，鸡腿菇切片，备用
再制作一份和前一天腌肉一样的酱汁，腌制鸡腿菇片
准备两个小石锅，加入适量清水，食盐，一点鱼露，大火煮开
一个石锅中放入腌制好的蘑菇垫底，另一个中放入腌制好的牛肉，然后上面分别铺上各种准备好的蔬菜（除萝卜芽，茼蒿因为太嫩了，要最后放），最后放入一点泡好的红薯粉
小碗中盛一点细细的辣椒粉，加入一点点香油搅拌均匀，做蘸料
煮开的石锅中加入茼蒿和萝卜芽，打入一个生鸡蛋，可以切点鲜的红辣椒圈进去配色，煮到喜欢的程度即可
宝宝辅食-立秋过后就要多吃这道菜，应季、清热去火、软嫩好嚼！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个马蹄
60克虾
一根秋葵
做法：
准备食材：马蹄1个，虾60克，秋葵一根。
将虾肉去皮，去除虾线，切成小块，把虾肉用柠檬汁腌制一下，去除腥味。
把虾肉放入搅拌机中，搅打成细腻的虾泥。
把搅好的虾泥放入大碗中备用。
锅中烧开水，将秋葵焯一下，去除亚硝酸盐。
把秋葵切得碎碎的。

PS：秋葵里面的籽是可以放心食用的。 秋葵籽分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，营养价值也很高，给宝宝吃，如果怕不消化，可以尽量切得碎一些。
把马蹄切碎。

PS：荸荠又称马蹄，平时我也会经常把荸荠给宝宝放进粥里，天然清爽甘甜的味道，特别的开胃下食，还有清热去火的功效。同时荸荠可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
将马蹄和秋葵一起放入虾泥中，加入5克玉米淀粉，帮助成型。
搅拌一下，滴入两滴亚麻籽油。

平时在做这样的小丸子的时候我都会加一点亚麻籽油在里面，不仅能补充DHA，促进宝宝大脑发育，还能让丸子的口感更顺滑。
再把所有食材搅拌均匀，变成这样比较黏稠的状态。
用杯子把裱花袋撑开，将虾泥放入裱花袋中。

PS：找个杯子撑开裱花袋，这样装虾泥就不会漏出来，弄得到处都是了。
锅中烧开水，转为小火，把裱花袋剪开一个小口，挤出一点，用筷子夹断，下入锅中，就能做成一个个小豆丁了！
稍微小火煮一会，慢慢的虾球就能漂浮起来了，用勺子轻轻拨动一下，把虾球煮至熟透即可出锅。
做好的小虾球味道很鲜，起初我还担心会吃出秋葵的味道，宝宝可能不喜欢呢。没想到的是，这样的搭配一点都吃不出秋葵的味道， 完美地隐藏起来，不爱吃秋葵的宝宝也可以大胆地试一试啦。