xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吹弹可破的韭菜盒子
方子下面放了几个前几天做的时候拍的视频 大家可以参考一下   对于那些有点难回答的问题，原谅我真的不知道怎么回答！  我已经尽力在补充不足了   如果还是不行  真的 真的无能为力了   我都恨不得去帮你们揉面了😭

      首先感谢大家对这个方子的关注
     下面那我针对一些问题再说一下
1.  为什么选择自己揉面而不是用饺子皮馄饨皮或者是手抓饼和一些现成的饼皮，因为个人觉得自己揉出来的面是比较好的，喜欢纯手工制作的过程（这个根据个人爱好不一样，选择也不一样）
2.为什么不是发面或者烫面   因为发面或者烫面口感和这个饼皮的完全不一样  也没有什么原因  这个饼皮就是这么制作的
3.揉面是个技术活  这个饼皮的面和水比例是6面4水，也就是说水会比较多的，有的人揉不成  这个我是真没有办法    对于没有揉过面的你来说  我不能保证你一定会成功！
4.我是一个喜欢分享的人   写这个方子不为了什么  就是想让同为吃货的你们也能自己亲手做出美味的食物   初衷很简单
5.制作过程千篇一律  但是细节决定成败  
6.对于一些朋友提出的问题  我真的哭笑不得   所以 今天 我只好写上这一句～不会揉面的朋友 慎做！没有看不起你们  是对于你们的失败我不能负责任！
用料：
1小把韭菜 
4个鸡蛋
1把（去盐的）虾皮
适量粉条
皮
300克面粉
210克温水
1克盐
几滴油
做法：
准备材料：韭菜摘干净，洗好后控水   虾皮  煮好的粉条  4只鸡蛋
普通面粉300克   温水210克   1克盐放面粉中
揉光滑后在面团上倒几滴油，揉均匀  盖保鲜膜静置1小时以上（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮）
面好了，开始制作韭菜鸡蛋馅     锅内倒油，放入花椒，花椒黑了用铲子铲出，只剩油，这时候倒入鸡蛋翻炒
鸡蛋成型后放入虾皮继续搅拌均匀   这个时候放盐（盐的量要混合韭菜后的味道为准，这个只能是根据自己的经验了）
把鸡蛋用铲子铲成小碎块
韭菜切好，粉条切好，放入鸡蛋碎里面，倒香油，搅拌均匀，就可以放皮上包了
取一块面团，倒一点油，擀成长方形（面片不要太薄，后期煎的时候会破掉）
中间放馅
长的这边折一下
另一边折起来盖住，两头对折封口
翻过来放入热油锅里，煎到定型后再翻面  两面金黄后装盘
美味的  薄薄的  脆脆的韭菜盒子就做好啦！
揉面状态
状态
擀皮后
包馅
包馅
封口
封口
包好后
放锅里剪的样子！很美哦！
拿了一团面，看看面的延展性   很有弹性嘛
香蕉磅蛋糕
用料：
200克黄油
250克低筋面粉
一根香蕉
170克细砂糖
1又1/2小匙泡打粉
40克朗姆酒
40克细砂糖
40克水
做法：
黄油和鸡蛋恢复到室温，黄油软化后，放入搅拌盆中打到柔软的乳霜状，再分几次加入细砂糖，打到黄油呈乳白色蓬松的状态
取140克香蕉，用勺子或打蛋器碾碎，不必须到无颗粒的果泥状，我个人觉得有点颗粒反而更好吃
把香蕉泥加入到打发的黄油中，过度搅拌可能会出现分离状态，所以用刮刀快速切拌即可
立刻加入过筛的低粉和泡打粉混合粉类，用刮刀搅拌均匀
放入模具中，我放入了凯撒的磅蛋糕模子里，外加个纸杯
把装饰用的香蕉切成半厘米厚的圆片，放在面糊上做装饰。（不放亦可）
烤箱预热170° 烘烤30分钟时，表面形成稍硬的表皮时取出，用小刀沾水在中央垂直割一条线，再放回烤箱，继续烤50分钟。（总时间大约1小时20分钟-1小时30分钟）（如果是一半的原方子，时间为60分钟）
把朗姆酒糖浆里的糖和水放入小锅中加热，沸腾后熄火，加入朗姆酒，放冷备用
烤好的蛋糕立刻脱模，趁热在蛋糕表面涂抹糖浆，等蛋糕稍冷之后用保鲜膜密封包好，放室温放置一晚
炸茄盒
用料：
个茄子
克肉末
克面粉
勺淀粉
克油
个鸡蛋
克姜末
勺料酒
克盐
葱末
白胡椒粉
香油
味精
做法：
肉切碎末，可以选鸡肉，也可以选猪肉，做法相同，再加入姜末一起跺碎
再加入葱切碎末和肉和在一起
肉馅加入精盐，味精，白胡椒粉，料酒，香油开始腌制入味备用
茄子去皮
切连刀片，窄的地方切圆形
宽的地方分2半后再切半片连刀片，厚度是3毫米一刀，大约1片6毫米左右
夹入腌好的肉馅
做糊：2个欢蛋加多点淀粉，少许面粉，多些油和成上面的糊状态
把茄子入锅内油炸第一遍定型，油温不用太高，定型后即捞出
炸好的捞出，再下茄子
全部炸好定型后油温加热后一起入油锅炸制
全部炸成金黄色后捞出装盘即可
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅          10
适量冰糖
适量老抽
适量盐
克糖
适量油
适量生抽
做法：
先过水，再过油，然后放入姜葱爆锅，再放入酱油炒香，放冰糖加少量水 ，炖熟，收汁即可。
地三鲜
重油，但是好吃的东北菜！
用料：
2个茄子
2个土豆
1-2个青椒
做法：
将土豆茄子均切成块待用，青椒掰成小块
将油倒入锅中，烧至7成熟，将土豆茄子辣椒分别放入锅中炸。土豆茄子各炸三分钟，青椒过油即可。
调汁！酱油、醋、蚝油、料酒、葱姜蒜碎、淀粉、水少许，调匀。
将炸好的三样回锅，将调好的汁倒入锅中搅匀即可出锅！
海鲜意面
用料：
100g虾仁
100g鱿鱼
一撮意面
适量番茄酱
一个小的番茄
做法：
意面放一点盐，煮8-10min，捞起来浸冷水

番茄去皮，切小块。
鱿鱼直接入锅炒干。
加一点橄榄油，放入虾仁，鱿鱼。翻炒至虾仁变色。加入少许胡椒粉。
加入切成块的番茄，翻炒后加入番茄酱。加入适量盐。
将意面滤干，倒入锅中。翻炒后，即可装盘。
粘米粉果蔬团仔
用料：
500克粘米粉
约300克热开水
约300克南瓜加水煮开做成汁
约300个紫薯加水煮开成汁
做法：
粉揉好了，搓成小团子。
这是小朋友的团子喔，上锅蒸10分钟就能吃，放酱油直接吃也行行     也 可以煮汤吃
我是用这个粉的
菠萝咕噜肉
用料：
菠萝
五花肉
鸡蛋1只
生粉，盐，番茄酱，白糖，红椒，青椒，洋葱。
做法：
菠萝切厚片，放在碗里，加适量的水和盐腌制30分钟。
五花肉去皮，用擀面棍敲松，肉质松软便于成型，在将五花肉切成较大的肉丁。肉入碗加适量的盐和生粉用手抓匀，鸡蛋一个不要蛋清只要蛋黄，放入碗中和肉一起抓匀，再加较多的生粉用手抓匀，使生粉裹满肉的外面，再将肉丁一个个捏成团备用。
大红椒片，大青椒片，洋葱片适量，将腌好的菠萝沥干水备用，锅里去适量的油烧至六成熟，转小火下入肉团炸四分钟，肉团表面变黄捞出备用。
锅中去少量的油，下入适量的番茄酱，下入适量的白糖，中小火将白糖熬化，酱料炒香，再加入适量的香醋炒匀，下入菠萝，大红椒片，大青椒片，洋葱片翻炒断生，蔬菜炒熟后，下入肉团翻炒均匀即可起锅。
【生酮低碳】脂肪炸弹奶椰球，奶椰馅
*低碳推荐：Ricotta/cottage等量替换奶油奶酪，酸奶可代替奶油，椰子粉可代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
其实就是之前做的月饼馅，太爱吃了，特意改了一下材料做成了脂肪炸弹。超级快手超级容易。 最近特别爱酸奶油，可以代替奶油，又好吃又是发酵品对身体也好。
4g可可粉/抹茶粉代替杏仁粉，然后去掉椰蓉，可以做出可可馅和抹茶馅。
用料：
60克奶油奶酪/马斯卡彭
60g淡奶油/酸奶油
20g代糖
1撮盐
25g椰蓉
1个鸡蛋
8g椰子面粉
28g杏仁粉
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
奶油奶酪软化打顺滑，把所有的材料都放小锅里，小火加热到成团就可以啦。炒5-10分钟变成这样就可以。
可以直接放到容器里挖着吃。也可以冷藏半个小时之后像我一样拿出来分成小份。
所有一共230g左右，792卡，蛋白质16.3g，脂肪75.7g，碳水11g
鲍鱼炖鸡汤
用料：
半只土鸡
四个台湾冻鲍鱼
做法：
土鸡半只，台湾冻鲍鱼四个
鲍鱼切花刀，我就感觉我失败的原因是鲍鱼的花刀划的太浅了。这个鲍鱼已经是收拾过的了
锅里烧热水，把鸡块扔进去焯一下，去掉血水。土鸡的骨头非常硬，那个鸡腿我也剁不动，只好划了几刀
高压锅里添水，加鸡块和鲍鱼，大火烧开，冒气后十分钟关火即可
黄鳝粥
黄鳝补血补气，大人小孩都可以吃。一碗香甜美味的黄鳝粥满满都是温暖。
用料：
5条黄鳝
20粒干贝
4片姜
250克粳米
适量盐
适量烧酒
适量葱
适量胡椒粉
一根丝瓜
做法：
用盐把黄鳝洗干净
干贝加水泡10分钟左右
洗米放水，最好用砂锅煲
黄鳝的血最补，不要浪费了。黄鳝尾巴切掉，把黄鳝放入煲中。
用剪刀把黄鳝内脏取出，然后切段，放适量的盐腌一会。
丝瓜削皮，滚刀切。准备好姜葱。
干贝放沙煲里，开始煮粥。可以放两三片姜一起熬。
另一个锅烧热，放油，下姜煸出味道，放黄鳝，放一勺烧酒（个人觉得烧酒比料酒味道更好，也可以换成料酒）。炒四五分钟炒可把黄鳝装出，以备用。
粥差不多的时候，放丝瓜，约五分钟后再放黄鳝，最后熄火时放葱。
一煲美味的黄鳝粥就完成啦。
这次没有放排骨或者肉沫，如果有排骨或者肉沫，更加香甜。
巴沙鱼烧羊肉
冰箱里有巴沙鱼还有前天炖羊排顺便炖的羊肉和汤。俗话说“鱼羊鲜”，不如趁此做个红烧的，想来老公孩子一定喜欢。果然……
用料：
50克油
1.5勺麻椒酱
2勺番茄酱
做法：
1.先将巴沙鱼沾鸡蛋液，煎出来。
2.用煎鱼的锅再加适量油，葱，姜，大蒜爆香，加入煮好的切块羊肉，翻炒，加入麻椒酱，没有麻椒酱的，加入郫县豆瓣酱也可以，加入番茄酱，然后把羊汤倒入锅里，放入煎好的巴沙鱼，开始炖。
3.来回翻一翻，免得粘锅底，待汁水差不多就可以加入葱花香菜出锅了……
4来上一碗米饭，配上一碗蛋花汤，寒冷的冬日清晨，暖暖的。
汤年糕
用料：
一包年糕
5朵香菇
2个鸡蛋
小半个高丽菜
少许酱油肉
5只虾
少许青豆，玉米粒
少许红萝卜丝
少许小虾米
做法：
我买的是韩国速冻的年糕，所以要拿出来提前泡在水里，在泡年糕的时候，可以把配料准备好，酱油肉切薄片，虾切小粒，高丽菜切细条，香菇泡水后切成丝，青豆粒和玉米粒都是超市买现成的，绿色碗里的是榨菜丝，喜欢的朋友也可以在煮好后放一点进去！
锅中倒少许油，先放入酱油肉和香菇丝翻炒一分钟，再放入红萝卜丝，青豆、玉米粒翻炒几下，最后放入虾粒翻炒。
最后倒入洗好的高丽菜
待高丽菜有一点点软就倒入年糕，放入少许盐，一点点酱油和少许老酒，翻拌均匀。
待年糕有点点变软了就可以加水了，差不多能没过年糕，加盖煮熟。
待年糕熟后放入小虾米，打入蛋液，煮熟即可。
自己吃就不管卖相啦😁
简单又好吃😋的鸡仔饼
晶莹剔透的冰肉制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/104410914/
用料：
50克冰肉🥩（冰肉可以根据喜好增减）
80克麦芽糖
50克白砂糖
0.5克胡椒粉
2克五香粉
30克蒜蓉
30克熟芝麻
30克炒熟的花生
40克玉米油
20克热开水（用来化开麦芽糖）
1块南乳
1克盐
5克枧水（上色作用，可以不加）
200克低筋面粉
表面装饰
1个蛋黄
做法：
冰肉蒸熟，切成丁（冰肉制作方法看链接）
麦芽糖或蜂蜜🍯，用热水化开
南乳
冰肉＋糖＋麦芽糖水＋蒜蓉＋胡椒粉＋五香粉＋枧水＋盐＋玉米油＋南乳翻拌均匀
加入＋面粉＋花生碎＋芝麻翻拌均匀
翻拌均匀的面团
一个20克，按扁，放入烤盘
蛋黄液
刷蛋黄液
预热烤箱175度，中层烤15分钟，转上火175度，下火120烤25分钟（烤箱温度和烘烤时间根据饼的厚薄及自家的烤箱温度而定）烤的过程中注意观察上色情况并盖上锡纸
新鲜出炉
蒜香飘满屋
好吃😋吃上一块根本就无法停下来了
这是没有加枧水的
青椒炒卤猪舌
我女朋友最爱吃的一道菜了，下饭菜、卷饼必备
用料：
2条猪舌
6个青椒
2勺料酒
2勺生抽
适量老抽
1勺蚝油
适量姜
适量盐
2个八角
适量糖
2个干辣椒
做法：
猪舌头冲洗干净，去除软骨。     从中间切开。    冷水下锅，放入姜片，煮出血沫。
猪舌头放入冷水。   用刀🔪刮掉白色的舌苔
图三为处理好的样子
沥干水放入盘子里备用
锅里倒油。    油温5成热   下猪舌。放入适量料酒、生抽、老抽、最后放糖，炒出糖色。
放入2个干辣椒、2个八角，倒入温水漫过猪舌头。小火煮1小时。
卤好的猪舌、6个辣椒、切片，姜片切丝，装盘备用。  
锅里倒油，烧成6成热。   倒入姜丝和青辣椒片，转中火，不停翻炒。快干的时候加料酒，接着翻炒，料酒快干的时候倒入生抽。
倒入猪舌头片，加老抽上色、适量盐、少许蚝油、小半碗水，大火把汤汁收干
装盘上桌
红烧马口鱼
美味的冷水鱼，有垂钓的乐趣，有餐桌的美味，有丰富的营养，富含孩子大脑发育的DHA。
用料：
马口鱼，桃花鱼8两，大概20几条，玉米油2勺，葱切丝，姜切丝，蒜切片，小米椒切段，青椒手撕小片，耗油一勺，豆瓣酱一勺半，啤酒一罐，盐少许，小葱一根。
做法：
马口鱼石斑鱼是临安钓友送的，共2斤，清除内脏去鳞洗净，分三份，二份冷冻。
热锅，倒油，放入葱丝姜丝蒜片炒香，加入耗油和豆瓣酱，翻炒之后加入啤酒一罐，开水适量，小鱼放入。中大火煮10分钟，放入小米椒，青椒，再煮3分钟，大火收汁。出锅，撒小葱末，浇汁，享用美味吧。
椰子油迷迭香脆皮土豆
母上大人刚好水煮了一锅本地土豆，整理书籍时刚好翻开了《四季的盛宴》，刚好看到了脆皮小土豆。
书里需要的是鸭油，我没有，但是我有椰子油啊！椰子油的热量也是很低哒～
用料：
3小勺（书上是鸭油20g）椰子油
适量（书里是280g）土豆
适量迷迭香
适量（我手头有两种海盐）现磨海盐
适量现磨黑胡椒
适量小葱
适量迷迭香
做法：
水煮土豆，这个我就不写了，因为是母上大人煮的，大致就是水+盐中小火煮软。
滤水，土豆凉凉、表面水分蒸干后，用刀把土豆稍微压扁。
书上写着铸铁锅，我用的平底不粘锅。锅热后放入椰子油，加热至烫，码入土豆，中小火煎至表皮金黄酥脆，此时放入迷迭香，然后翻面，将另一面煎至金黄。
煎的时候适当撒点现磨海盐跟黑胡椒，因为水煮土豆时本身已经加了盐了，最后撒一把葱花即可。（我是装盘子后又撒了一点黑胡椒跟海盐，因为我用的是混合香草海盐跟鲜花海盐两种，装盘子后撒好看╮(￣▽￣"")╭）
电饭煲煲仔饭
用料：
1根香肠
适量大米
3颗油菜
2个鸡蛋
3勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
半勺糖
少许葱
少许姜
做法：
大米洗净后浸泡一小时，然后按下煮饭键
煮饭过程中切香肠，切片越薄越好
洗净油菜后水中焯熟，水中加入适量香油和盐，防止油菜变黄
将香油、生抽、蚝油、盐、糖及少量冷开水和匀备用
在煮饭结束前十五分钟码入香肠片，继续煮饭
煮饭结束后码入青菜，打入鸡蛋，姜丝，继续按下煮饭键5分钟，煮饭结束后让饭在电饭煲里继续焖15分钟，倒入调料汁，拌匀，撒入葱花开吃……
奶油奶酪布丁
苏芙蕾奶酪蛋糕，最近看vivian桑的博客～一连做了好几次～当然了是小嶋老师的方子，不过我看她对开裂非常苦恼～
其实她这款就是一定开裂的～
不过欢还发现个问题～因为小嶋老师的每本书欢都会买～所以呢～
第一本（おいしい生地）里面的时间是180度15分钟，160度25分钟后关火在烤箱闷40到60分钟。
第二本（美味しシフォンケーキ＆ビスキュイ）里面的时间是170度15分钟，160度15分钟后关火在烤箱闷60分钟以上）
所以欢这次用了后来出的书的时间和温度～没有开裂那么厉害，上色也非常漂亮，金灿灿的～不过烤箱也有原因啦～有很多朋友告诉欢，烤的时候没有开裂～恭喜恭喜～（原著是开裂的哈～）
开不开裂～好吃是关键了哈！呵呵～～
看外甥女吃的肉牛满面～成就感呀～～
奶油奶酪布丁是以前做过的～不过当时没有上配方，这次上配方啦～非常好吃～绝对绝对比蛋糕店的好吃哦～
这次欢把方子稍微修改了一下～更加醇厚，嫩滑了～～
奶油奶酪布丁（小奶瓶3～4个）
原配方：KIRI奶酪40g，砂糖40g,牛奶240g，鸡蛋1个,柠檬汁2.5g
欢对配方做了修改

非常的嫩滑，香醇，欢觉得奶酪味道更加重点也好～下次试试50g奶酪如何～如果放点香草籽会不会更加香呢～呵呵～～各种想法～大家都可以试试哦～
操作简单～宝宝一定爱上它的一款甜点～
用料：
100g蓝风车淡奶油
140g牛奶
40gKIRI奶酪
100g淡奶油
30g砂糖
1个鸡蛋
2.5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪放在微波炉里稍微转一下，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
加入柠檬汁继续搅拌
奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
鸡蛋搅拌开来后，将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
过滤以后倒入容器里面，150度水浴法烤30到40分钟（插一根牙签进去，站住了就好了）
重点的来了！跟苏芙蕾奶酪蛋糕一样～一定要冷藏一个晚上才能吃～不然不会感动你哦
湘西米粉 湖南米粉 木耳肉丝做法
米粉，中国特色小吃，湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。它有四大主流：津市米粉，长沙米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。
用料：
200克五花肉
适量木耳
做法：
🍜
🍜
🍜
🍜
🍜
用料：干米粉，五花肉，木耳，葱，姜，蒜，盐，鸡精，老抽，生抽，蚝油，辣椒粉，花椒。

1:米粉用热水泡开，木耳用冷水泡开。

2:五花肉切丝，木耳切丝，姜切末，蒜切末，葱切段。

3:炒锅放油，油温热时，倒肉丝炒至变色，加入花椒，葱姜蒜炒香，再加入老抽上色均匀后加入木耳丝，翻炒一分钟，加入辣椒粉。

4:出锅前放入盐，鸡精，蚝油调味即可
烤箱版烤生蚝
记录。改蒸法，水开后蒸8至10分钟。
用料：
适量生蚝
1个蒜头
几只泡椒
适量小葱
适量盐
适量（调色可选）生抽
做法：
生蚝买回来洗净，用烤盘摆好。我买的是现开生蚝，就不用自己回家开盖了。
蒜头去皮，剁碎。
放少许油、盐炒香。
我做了两款蒜蓉泥，辣的放了三个泡椒，感觉不够辣哈，下次加5个😄。
因为有小孩，我放了小葱区分，别误吃了辣的生蚝。
把做好的蒜蓉泥放在生蚝表面。
生蚝放入烤箱160度15至20分钟，不需要预热。(我的是小生蚝，温度只供参考)
有辣有不辣，任君选择，哈。
看着就嘴馋了😋。
这个是中秋的生蚝，很肥美吧。
免烤箱零失败‼️自制【抹茶红豆毛巾卷】
🌟🌟毛巾卷不用烤箱又好吃，今天分享抹茶红豆毛巾卷🥳，爱各种抹茶味的甜品，超爱这个口味，喜欢的抹茶的小仙女一定不要错过哦～
用料：
1⃣️饼皮：
3个鸡蛋
60克细砂糖
300克牛奶
25克玉米油
100克低筋面粉
6克抹茶粉
2⃣️内馅：
400克淡奶油
50克蜜红豆
40克细砂糖
做法：
1⃣️鸡蛋打散，加入细砂糖、搅拌至无颗粒；
2⃣️加入牛奶、玉米油，继续搅拌均匀；
3⃣️筛入抹茶粉，搅拌至无颗粒；筛入低筋面粉，继续搅拌至均匀无颗粒；
4⃣️面糊过筛两遍，过滤掉颗粒物；
5⃣️小火加热不粘平底锅，挖半勺面糊倒入锅中摊平摊均匀，小火加热至面皮出现大面积大泡，用刮刀掀起揭掉冷却；（旁边可以放一个冷水抹布，冷却锅底后再摊下一张皮）
6⃣️奶油加糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡；
7⃣️将五张摊好的皮排成一排，一个的边落在另一个上，中间抹上奶油刮平，上面露出的皮折进来，卷起来，放入冰箱冷藏一小时定型，拿出撒上抹茶粉，就可以开吃啦～
干煸平菇
干煸平菇：平底锅放油，平菇撕开放锅里煎，直到煎到水分蒸发掉，有点焦焦；加盐，孜然，芝麻，再煎三十秒左右
用料：
二十朵左右平菇
两汤勺油
半茶勺盐
半茶勺孜然
半茶勺芝麻
做法：
平底锅放油，平菇撕开放锅里煎，直到煎到水分蒸发掉，有点焦焦；加盐，孜然，芝麻，再煎三十秒左右
鸡汤抄手
哺乳期不能吃辣，煮碗鸡汤抄手，美味又营养，味口大开有木有
用料：
500克猪肉
1000克抄手皮
适量鸡精
适量香油
适量盐
个鸡蛋
根小葱
适量老姜
做法：
将肉馅(肥瘦3:7)、榨菜末、姜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油 拌匀
拌好的肉馅上洒上葱花，OK肉馅部分完成
准备半碗清水
一张抄手皮中间放少量肉末馅，抄手皮边角抹点清水便于对折
对角成三角形
如图又对折,使中间肉馅鼓出
完成:反面
完成:正面
一个个不要粘在一起了
水开下锅煮
鸡汤打底，将抄手盛起,洒上香菜葱花，完成
简易油泼面
前段时间看了《哎呀，好身材》，被凌潇肃的油泼面安利了一把~🙈口水都要流下来了。虽然没做过，但是看上去还是很简单的（自我盲目中😝）
工作日早餐没有时间揉面，用的是现成的鸡蛋灌饼面皮，大家也可以用刀削面，或者自己手擀皮。
用料：
2张鸡蛋灌饼皮
1把菠菜
2勺酱油
1勺醋
1勺香油
2勺辣椒面
4瓣大蒜
1把花生米
适量小葱
做法：
锅里加水煮开
准备面皮。我是直接用鸡蛋灌饼皮切成条
水煮开后，放面皮
煮面的时候，准备配料。大蒜写小块
用压蒜器压蒜
准备一个大碗，倒入酱油，醋
倒入香油
面皮沥水起锅后放冷开水中过一遍。这步忘了拍
然后倒入之前盛了酱料的碗
菠菜洗净后，放入开水中焯熟
盛出装盘
放花生米，小葱，蒜末，辣椒面
浇上热油
就可以吃啦~记得搅拌搅拌趁热吃~
【天然辣椒酸奶】从无到有做酸奶
之前第一次听印度同学
——辣椒可以用于发酵酸奶
觉得很新奇
后来想想不无道理
咱们的泡菜启一坛新盐水时
也总少不了它的身影
大概是辣椒柄上
住着一群快乐的乳酸菌吧！
最近响应号召避免外出
就在家捕捉乳酸菌了。。
用料：
1只辣椒（菜椒朝天椒都行）
1包牛奶
做法：
辣椒稍微洗干净擦干水分
和牛奶混合
我视频里用了一瓶牛奶
（大家可以少放点
前几批的味道都不怎么好）
酸奶机酸奶档
（即40℃左右）
发酵10小时左右
已经凝固了
但有很浓的辣椒味
倒不是辣味
而是奇怪的菜味
取一部分出来
作为酵头
和牛奶混合均匀
发酵第二次
依旧即40℃左右
发酵10小时左右
第二次发酵成品
辣椒的味道减淡了一些
但是还是很明显
取出一部分
再接着发酵第三轮
还是40℃左右
发酵10小时左右
第三次
几乎没什么辣椒味道了
o(〃'▽'〃)o

🍋其实除了辣椒，牛奶里泡个柠檬
（不用削皮不用切碎，和辣椒一样整个泡里头，因为比较大，带皮半个浸在里头就行）
一样的流程也可以发酵出来
味道会好很多
可惜手边买不到
超简单奥尔良烤翅
最简单！用料最简单！奥尔良烤翅！
用料：
10个鸡翅
30克奥尔良腌料
3勺（没有奥尔良腌料8勺）蜂蜜
5克盐
4勺蒜泥
10克食用油
10克（没有奥尔良腌料30克）生抽
10克（没有奥尔良腌料30克）老抽
1勺孜然粉
做法：
第一步把鸡翅洗干净 尤其是鸡翅里面的血水 ！ 用厨房用纸吸干净水分！在上面划几刀
材料表的配方😋 咸甜自己控制哟
放入保鲜袋 给它按按摩！然后放进冰箱冷静4个小时！如果时间很急 把自己当容嬷嬷用牙签在鸡翅上扎很多小洞洞 放入冰箱冷静2小时！
把腌制后的酱料再一次涂抹在鸡翅上 记得锡纸上一定得刷油！烤箱200度25分钟
出锅咯！（我这个汤汁有点多 喜欢脆脆口感的 腌制过后就不用再把腌料一起放进烤箱啦）
话梅糖醋排骨
小时候特别喜欢吃妈妈做的糖醋排骨，酥脆的抿嘴排骨包裹着浓浓的糖醋汁，想想都流口水啊。今天将糖醋排骨和话梅排骨的作法融合于一体，既有糖醋排骨的酥香，又透着话梅的果味，保证让你爱不释口。
用料：
500g精肋排骨                    
少许白芝麻
30－50g冰糖
3勺醋
适量盐
1勺料酒
5片姜
1根葱
7颗话梅
2瓣蒜
少许淀粉
适量植物油
1个八角
1小段桂皮
做法：
将排骨切成5cm的小段，洗净沥水。白芝麻炕熟。话梅放入一大碗开水中泡制。
大葱取葱白切小段，姜切片，蒜切瓣。
排骨入80度温水锅焯水，放入葱段、姜片，水开后，撇去浮沫，肉白（可以不等水开）即用滤网滤水捞出。葱段姜片捞出后面备用。
植物油烧热后转小火，放入排骨炸制。
排骨炸至微金黄色后捞出，油盛出后面备用。
另起锅，放入1勺植物油（刚才炸排骨的油即可），倒入冰糖炒制。
用锅铲顺一个方向推动冰糖快速熬制，直至冰糖融化为汁，呈棕红色。
倒入排骨炒糖色，让排骨均匀的每一块都裹上糖浆。后盛出。
另起锅，倒入炒菜的油量（炸排骨用过的油），放入姜葱蒜、八角桂皮爆香。
倒入排骨，加1勺料酒，翻炒半分钟。
将话梅连同泡话梅的水倒入锅中，刚刚淹过排骨便好，水不够加开水。盖上锅盖中火烧20分钟。
烧排骨中途可用锅铲翻动一次，再烧10－20分钟。看到烧排骨的水很少了，即撒少许盐，倒入醋，可以少倒点醋，用勺子舀点汤汁尝味道后，酌情增加。
翻炒一分钟后，倒入少量水淀粉勾芡。
翻炒均匀后即可装盘了。
韭香苦螺
下午到鼓浪屿的海边礁石上挖到二斤多的苦螺，回来做上一道具有麻辣味的韭香苦螺，倒上一杯自己酿的桑葚酒，一切真好！
用料：
苦螺及其他海螺
韭菜
姜
蒜
花椒
干辣椒
盐
油
酱油
料酒
做法：
苦螺洗净
姜蒜切片，韭菜切段，干辣椒切丁
苦螺放锅内，加水没过苦螺，加少许盐、姜片，大火烧开，滚二滚就关火。
苦螺捞起上盘，用牙签把螺肉挑起待用
锅加热，加油，七分热时，放姜盐，花椒，干辣椒爆香
下螺肉快速翻炒，加点酱油、料酒和韭菜段，炒均后关火上盘
万圣节🎃搞怪手撕面包🍞~双色南瓜挤挤包
面包创意来自kandy烘焙，面团方子自配，你也可以用自己喜欢的南瓜配方。

一年一度的万圣节又要到来了，在这个“大鬼小鬼”倾出的日子里，让我们用美食来搭配一下这个阴森可怖的节日吧。

做天然酵母版的话，主面团2克酵母可以省略，一发会慢很多。波兰种就不用省了。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。

模具是20*20的8寸方形模，当然你也可以用圆模排一圈，或者汉堡模，4个一组也挺萌的。

制作前请看下小帖士！
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
40克高筋粉
40克水
#主面团#
200克高筋粉(金像瓦雀公社各半)
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
90克南瓜(去皮大火蒸熟)
56克牛奶(酌情增减)
2克干酵母(可以省略)
15克黄油
适量竹碳粉或者黑可可粉
#装饰#
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量各类坚果
做法：
制作levain酵头：天然酵种12g、水25克、高粉38g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的，我是24度室温发了11个小时。
除盐，黄油所有材料揉成团，加入盐，黄油揉到扩展。然后分2份，一份加入竹碳粉揉匀，一份什么都不用加。
竹碳粉揉的时候如果粘手，中途可以抹点橄榄油。

牛奶不要全部加进去，留一点根据面团干湿慢慢添加。


在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
排气后，每个颜色均分8份，一共16个面团。
滚圆松弛10分钟。
松弛完毕，如图排入模具，注意颜色搭配。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
在面团上摆一些坚果做耳朵，有的不用摆。
Ps，坚果烘烤后装饰也是可以的。
发酵完毕，将面包送入预热170度烤箱中下层上下火烤25分钟，中途上色盖锡纸，防止面团上色过深。
火力时间根据自己烤箱调节。
烤好后脱模取出面包，放在网架上冷却。待面包散热后，用坚果和融化巧克力装饰。可将坚果当成耳朵，用巧克力画上表情。
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烤肉味儿炒粉条
今天特别想吃炒黄面，家里没有黄面，突然想起了粉条……呵呵呵，很不错
用料：
把粉条
克盐
勺酱油
羊肉，香酥，孜然，大蒜 ，辣皮子
瓣蒜
做法：
先准备羊肉，蒜，清油，孜然粉，辣皮子，酱油，香酥，盐，白砂糖，西红柿酱
先到点清油，再放半勺子白沙糖，等白砂糖开始出泡以后放羊肉开始炒，炒一两分钟左右放葱，再放点盐和孜然粉
放点辣皮子，蒜，西红柿酱，酱油，香酥然后继续炒
全部炒好以后先到点水然后放粉条搅一搅，搅到锅里没水为止，然后可以出锅！
快手炒粉干
小时候妈妈经常做的炒粉干，熟悉的味道
用料：
1-2个鸡蛋
半根胡萝卜
200克猪瘦肉
适量小青菜
适量细酸菜
适量肥猪肉（熬油用）
适量葱姜蒜
做法：
肥肉切成小块备用
瘦肉切肉丝，加少许盐和料酒腌一会儿
胡萝卜切丝，青菜洗净备用
葱姜蒜少许切好备用
鸡蛋打散炒好盛出备用
粉丝取半片，用凉水浸软，大概20-30分钟，也可以用温水，时间减半（注意不要用烫开水，很容易直接熟了，再炒就碎了）
泡软的粉丝加少许生抽，拌匀
热锅加少许油，小火烧热后加入肥肉熬至肥肉成油渣样，加入葱姜蒜末爆香，依次加入肉丝，胡萝卜，酸菜，小青菜翻炒至半熟，加少许盐
加入调好味的浸软的粉丝，翻炒，这里说明一下，炒粉干最好用筷子配合着来，用筷子把粉干抖散，用菜勺翻炒
寿司卷啊卷
夏天太热不想吃饭？那来想象一下……炸香香的火腿肠和蛋皮，脆脆的黄瓜和胡萝卜，软糯糯的米饭，嫩嫩的虾肉，用紫菜包起来，哇～～这大概就是我喜欢寿司的原因了。
用料：
若干张紫菜
两碗米饭
3根火腿肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
若干只红虾
2勺寿司醋
适量沙拉酱
做法：
煮好的米饭趁热加入寿司醋搅拌，我放了大概两勺的量，大家可以根据米饭的量适量添加，搅拌均匀后放凉备用。
两个鸡蛋，调开煎成金黄色蛋饼备用。
胡萝卜、黄瓜洗净切条，火腿肠切条后煎炸备用。
红虾用盐水煮熟，去头，去壳，去虾线后切碎备用；蛋饼切成条状备用。
将准备好的紫菜片置于寿司卷片上，再将放凉的米饭均匀铺在紫菜上。
铺上一至二根黄瓜条、胡萝卜条、蛋饼条、火腿肠，适量虾肉碎，挤上适量沙拉酱。
利用竹签将其整个卷起，注意一定要卷紧哦～
将寿司卷切开，挤上沙拉酱，如果你喜欢，还可以挤上番茄酱～搞定～
接下来就配上饮料享受寿司卷吧～
无名炖菜
用料：
1个圆茄
1个土豆
1个西红柿
200克豆腐
50克木耳
半颗圆白菜
150克肉
100克粉条
50克白萝卜
适量盐，酱油，料酒，葱姜蒜，五香粉，小虾米，豆瓣酱
做法：
先来张用料全家福吧！
把木耳粉条先用热水泡上待用。
把肉切块，加入酱油，料酒，盐，五香料，搅拌均匀，腌好待用。
将其他用料该切块切块，该切片切片，处理一下，排好队准备下锅。
油锅，大火，放入葱姜蒜炝锅，
放入腌好的肉，快速翻炒，看到表面金黄，就关火盛出，别把肉炒老。
另起油锅，油热后放入茄子，加入酱油，翻炒一下，然后加入一小碗热水，中火炖几分钟，炖半熟盛出。
另起油锅，油热后葱姜蒜炝锅，加入白菜翻炒，炒至白菜体积变小。
加入半熟的茄子，土豆，肉，加入适量水的水，开始大火炖菜。
待锅内水滚开之后，加入泡好的木耳和粉条，此时放适量食盐，加入两勺豆瓣酱，用炒勺稍微翻一下，改中火继续炖。
炖5-10分钟之后，加入豆腐，白萝卜。如果有，撒一些小虾米提味。没有就算了…
又3-5分钟后，出锅，加两碗米饭，哎呀，好吃！
卤鸭锁骨
用料：
多一点姜
适量冰糖
5个八角
十几粒花椒
适量生抽
适量老抽
适量郫县豆瓣酱
500ml啤酒
10个鸭锁骨
卤料包
做法：
为了吃方便，我喜欢把鸭架子中间那个架子一剪为二，然后焯水，抓一把花椒，热水煮沸，洗净，待用。
热油锅，倒入豆瓣酱，姜片，蒜头炒香，入鸭锁骨，倒入生抽，老抽，买一包卤料包里啥都有的（茴香，山奈，陈皮，丁香，桂皮，八角等等）纱布包好放进去，入冰糖，倒啤酒没过鸭锁骨。煮。
大火收汁，汤汁留一些，这些就是老卤，放冰箱，下次可以放进去，但是我一般三天内用掉。
我又拿出了卤好的几个，入烤箱烤20分钟，撒孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，花椒粉，出锅。
哈密瓜味冰棍 冰沙
家里总有各种水果吃不完，西瓜哈密瓜等，试着自己做冰棍，健康，无添加，口感好，放心
用料：
哈密瓜500克
牛奶200毫升
水200毫升，可酌情加减
白砂糖两勺
淀粉一勺
做法：
哈密瓜去皮，切成小块
哈密瓜小块，牛奶，砂糖，淀粉全部放入豆浆机，根据需要酌情加水至水位线，按下果蔬冷饮键，搅拌成汁。大家根据自己家里电器情况选择用什么电器，混合搅拌成汁都可以。将混合汁倒入冰棍模具，冷冻后，凉水脱模，冰棍就做好了。将混合汁倒入一个小盆，冷冻十小时，拿出，基本冻实，用勺子刮成沫，即是冰沙。
啤酒柠檬鸭
试一试你就知道为什么要把这三样东西组合在一起，
好吃！没毛病！
用料：
一只鸭子
一瓶啤酒
一个柠檬（挤成汁备用）
适量郫县豆瓣
六片姜
一个大蒜
三个八角
三小块桂皮
一小勺酱油
一小勺蚝油
八个辣椒壳
少许白糖
适量盐
适量鸡精
两个青椒
十几粒花椒
做法：
鸭子最好用新鲜的，洗净晾干水。柠檬挤成汁，生姜切片，然后把所有材料洗净备用。（青辣椒切成圈圈，大蒜剥皮即可不用切）
热锅放菜籽油，油热后放入生姜、桂皮、八角，香料出香味后把鸭子倒进锅里炒至表皮变色。
放入辣椒壳、郫县豆瓣、蚝油、酱油、白糖继续炒，把所有材料炒均匀并且出香味。
倒入一瓶啤酒，煮开后倒入提前准备好的一半柠檬汁，然后尝下咸淡，盐味根据个人口味酌情添加。
啤酒倒入后观察有没有淹没鸭子，如果没有那就加一小碗开水进去，如果啤酒没入了鸭子那这一步可以省略！
关火，倒进高压锅，大火煮，上汽后改小火压20分钟。（压制时间根据自己啊高压锅压力加减）
20分钟后关火等高压锅减压后打开，重新开大火收汁，放入大蒜，大蒜煮到断生后放入花椒粒、青椒圈和鸡精，最后放入剩下的一半柠檬汁，汁收到厚重后关火，装盘，开吃！（收汁在高压锅里进行就行了，因为懒得洗锅....）
广东老火汤⑥‖适合秋季滋阴润燥的老火汤～莲藕虫草花煲猪骨
秋风起，要润燥哦！
用料：
8克虫草花
1节莲藕
2片生姜
500克猪骨
适量清水
少许盐
做法：
虫草花洗净，泡水大约10分钟，然后攥干水备用。
莲藕洗净去皮，切滚刀块。
汤锅中放入足量清水，藕块和2片姜下锅，一起大火煮开。
等水开的时候处理一下猪骨。

猪骨冷水下锅，煮出血水，直接捞到旁边的汤锅里。
再加入攥干水的虫草花。
大火煮开约3分钟后盖上锅盖，转小火，但要保持汤在咕嘟咕嘟冒着小泡的状态哦。
煲至少1.5-2小时，放少许盐调味，大火煮开就可以关火了。
漳州生烫
漳州人的早餐宵夜常客，各种肉类，丸子，海鲜和素菜，没有规定想吃什么选什么，清爽鲜美的一碗生烫用来迎接新的一天或来告别一天都很适合，这是给刚开始独立生活的胖胖更新的第一个菜谱，在外也要顾好自己啊！
用料：
适量猪肝
一个鸭胗
适量蚵仔
适量梅花肉
半块鸭血
五朵木耳
一颗生菜
做法：
你材料洗净切片备好，木耳需要提前二十分泡发，先泡木耳再去处理菜时间刚刚好，肉可以抓一点地瓜粉会更Q。
洗干净的蚵仔要泡在水里
肉类处理好分开刚好下锅顺序不同，不要混在一起放
起锅烧水，水开放入姜丝和木耳
另起一锅煮米粉
锅里加入鸭血煮两分钟
加入肉丝，等两分钟再加入鸭胗，猪肝和蚵仔，和生菜，煮开去浮沫，加调味料和白胡椒粉
米粉打底，加入汤料，最后再放些炸蒜蓉和芹菜段
 成品
 开动
简单快手的早餐餐包—夹肉夹菜您随意
简单 快手 好吃👩‍🍳
用料：
150克高粉
105克水
2克海盐
18克白砂糖
3克干酵母
20克黄油
做法：
低速混合除黄油外的所有材料 成团 中速搅打十分钟
低速混合室温软化过的黄油 面团吃进黄油后 转中速 打到八分筋 盖保鲜膜 室温醒发2倍大（1小时左右）
平均分成三份 滚圆 入模具（汉堡模即可）入发酵箱 温度40度 湿度70 醒发30分钟
左：原始造型   中：割包➕黄油条    右：表面刷清水 撒奇亚籽（白芝麻也行）
预热烤箱上下火180度 烤制20分钟
可以当汉堡坯 三明治
白嘴吃也超级香
超快手又好吃的早餐餐包 你还等什么🤔
早餐必备😋
豆渣饼
中医老说女性喝豆浆非常有益于身体保养，于是我买了个新的豆浆机，重新开启每天早上喝豆浆之旅～
用料：
随意克高筋面粉
随意克豆渣
0-1个鸡蛋
1-3克盐
做法：
现磨豆浆滤出豆渣
打个鸡蛋进去，搅拌均匀，时间来不及可以不加鸡蛋，也好吃的，（我懒得洗太多东西一般用筷子或者勺子佛系搅拌） 
倒入面粉➕1-3g盐，一边搅拌一遍开火热锅，锅热倒油（随便倒多少，很多很少我都试过了都好吃的）
油热下面糊，，这是比较稠的面糊煎出来的，，我觉得稀一点更好吃（很稠但还处于流动状态），，稠的一个个煎没问题，，稀一点的话，煎成一整个饼更方便（翻面有点难，可以先把煎了一面的饼滑到盘子里，飞快地把盘子倒扣在锅里）
石磨豆浆，豆腐花
用料：
食材: 黄豆 50克
食材: 清水没过黄豆泡一晚
用料:  内脂3克
做法：
泡好黄豆加2升清水，用果语原汁机，摇出豆浆
自从喝了，果语摇的豆浆后，才知道什么是真正的豆浆，
因为果语原汁机采用石磨原理的，豆浆更纯香，没有泡沫，有很厚的豆皮
豆浆有假沸的现象，开锅过会溢出来，要小火多煮几分钟哦
备好内脂3克，用少量清水，把内脂冲开，融化
豆浆煮好后，冲入内脂锅里，【注意豆浆不能太烫，关火后，等2，3分钟的样子就可以了，也不能太凉】
冲入后，舀出浮沫，盖锅盖静等20分钟即可，
看很嫩，很滑吧

加自己喜欢的汤汁，
即可享用啦

加上辣椒油，也超级好吃哒
超简单 无敌口感的奥利奥奶油冰淇淋
之前做的方子多少总有一点点冰渣的感觉，这一次无敌了，口感细腻光滑，奶香醇厚浓郁，孩子他爸说秒杀某哈和某D。

主要方子还特别简单，这就真的完美了，太麻烦平时也不想做。
用料：
400g淡奶油
280g炼乳
适量奥利奥碎
做法：
冰淡奶油打发，中速，不要太硬，软软的感觉。
加入冰过的炼乳。
打发均匀细腻光滑。
倒入适量奥利奥饼干碎。
搅拌均匀。
冷冻4小时以上。
颜色应该是淡黄色，我这个加了点点可可粉，你们根据自己喜好。
挖球装起来，是不是很美丽呀。
口感非常的好，冰甜凉绵软，奶香醇厚，纯手工奥利奥奶油冰淇淋，可以摆摊儿的那种。
蔓越莓马芬（新手第一次做纸杯蛋糕）
记录第一次做马芬，就成功咯！很开心！
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖蛋白用
20克细沙糖蛋黄用
几滴柠檬汁或白醋
40克牛奶
40克橄榄油
65克低筋面粉
1克盐
做法：
1.鸡‮建蛋‬议冷藏8小‮以时‬上​‎͏ 
2.蛋白、蛋黄分‮个两‬锅放入‮蛋，‬清滴入​
几滴白‮，醋‬去腥提味（锅中‮油无‬无水）


3.打蛋器开到高速，开始打蛋白x，几秒大概就出大气泡了，加入16g白砂糖，继续打发到小细泡，再加入16g白砂糖。
4.再次打发到，提起打蛋器有滴落的弯勾，再加入18g白糖
5.转低速，蛋白打到10分，盆中蛋白小尖角不弯曲。
放入冰箱冷藏
6.蛋黄盆一‮性次‬加入20g白砂‮，糖‬用手​‎͏ ​
动‮蛋打‬器化开
我加了1g盐 ‮增，‬加筋性
7.蛋黄加‮牛入‬奶40g，快‮搅速‬拌
8.蛋黄盆40g油，‮三分‬次加入、每次​
13g，每次快速搅‮让拌‬油完全融合吸​
收。
9.面粉65g分3次筛‮，入‬每次22g，手动​
打蛋器十‮或字‬者z字。
1
取1/3蛋白放入‮黄蛋‬糊，用硅‮搅胶‬拌​
刀‮切，‬拌，翻拌
11.将剩余2/3蛋白空出位置‮把，‬蛋黄糊​
倒入（如果直接‮蛋把‬白倒入，‮消会‬泡）
12.继续‮切用‬拌，翻拌，
13.放入切‮的好‬蔓越莓干
14.倒入杯中‮八七‬分满，‮蔓把‬越莓干在表​
层放几颗
150度50分钟

注意观察上色 ，颜色深的话要盖锡纸，不要糊了
腊肠饭
观看抖音，看到有做类似饭的，遂突发奇想自己做了一遍，没想到味道很好吃！而且很适合懒人！！
用料：
腊肠
玉米粒
豌豆粒
油菜
克橄榄油
生抽
耗油
做法：
将上述食材准备好，腊肠切片！锅里放米，水沫过米约½高度，然后将食材放入锅中，❤️注意半对半，否则受热不均匀导致味道以及成熟度不一样❤️加入少许橄榄油（没有的可以用玉米油或花生油代替😎）然后按煮饭键，等到饭熟的时候加入蚝油和生抽（根据个人喜好加量）然后搅拌均匀，放入油菜，盖上闷一会儿，打开方可食用！
破壁机豆浆食谱
只为记录食谱而用
重点‼️
冰糖在豆浆制作完成后加入，这样避免糊底，加入冰糖后只需稍微搅打两下就行😊
用料：
50克黄豆
做法：
1
2
3
4
5
6
7
冬笋也可以和黄骨鱼一起煲汤哦
今年因为新冠疫情的影响，自从年初一以后就再没有买过河鲜鱼，今天是进入4月的第一周末，和先生一起去市场转转，好久没有煲鱼汤了，儿子很喜欢喝我的老爸爸煲的黃骨鱼汤，特别好喝，可惜老爸的妙招我没学会，怎么办呢，苦练苦练，现在已经比之前的水平提高了很多，哈哈😄
       回到家才发现没买豆腐、没买白萝卜，尽管已经很久没有新增病例了，但是不想再下楼了，幸运的是买了三个新鲜的冬笋，担心会不会食物相克，结果百度一查，没想到还有滋补争鲜的作用。✌️
用料：
6条（有点大，其实我更喜欢买小的，今天没有卖的）黄骨鱼
1个冬笋
1个切片姜片
1/2炒勺食用油
两汤匙🥄猪油
两大碗开水
2汤勺料酒
2克盐
1/2根大葱
做法：
六条黄骨鱼洗净用厨房纸巾吸干水份。（敲重点，是否觉得这个鱼有点黄，百度了一下，说水质会决定鱼的色彩，不知道真假）
     这么大的笋从中剖开，即可剥离出笋子，把大头稍硬部分切掉，洗净后切薄片。
笋片焯水后捞出用凉水冲洗一下后沥干水份
    热锅凉油＋两汤匙猪油，拎着鱼的尾巴顺着锅边溜进油锅中，一条条的放好，此时可将火调到中小火，切记锅和铲千万不要动不要动，静待慢慢的煎，估计1-2分钟后轻轻的转动一下锅，让多余的油照顾到每一条鱼，在转动的过程中，会发现鱼身会有轻微晃动，依然慢慢转动锅体直到鱼可以跟着转动而晃动时，这时可以翻面了，放入姜片，依然最初不动锅铲不动锅，然后是慢慢转动，火力可以开到中大了，烹两汤匙料酒，如果此时稍微晃锅的时候动作大一点，火苗🔥会迅速爆发（𣎴要慌不要慌），很快会自动吸灭的。
倒入开水大火烧开，鱼汤的感觉来喽。大火煮沸的鱼汤是白色的，略微有点黄色。
既然是煲汤自然是要放进瓦罐里煲，将焯过水的笋子也放进去，全程最小火慢炖。
这个汤为什么是黄色的，儿子问：妈妈平时煲的鱼汤是白色的，今天为什么是黄色的，为什么呢？我也说不清楚，真的是鱼的问题吗？
咸的千层酥饼配鱼汤，另外拌了一碗青菜，朋友说我这不南不北的吃法（北方的朋友说她们烙饼蒸包子多是喝粥，南方人说鱼汤配米饭，家庭餐桌嘛，儿子不爱喝粥，但凡蒸了肉包子儿子是即高兴又难过（不喝一碗粥包子也别吃了，我好像有点霸道了……）
鱼汤挺香的，可是吃完后心里总是不踏实。
橘子可可曲奇【果香可可味儿~浓郁又清新】
有没有人知道巧克力🍫和橙子🍊这对好搭档？非常奇妙的搭配哦。
今天这款曲奇，入口是柑橘类水果特有的清香，然后是醇厚浓郁的可可味在口腔蔓延开，最后是整体丰富又独特的留香。😍
比单独吃可可曲奇味道丰富，又比单纯水果味的饼干多了丝更醇香的风味，口感酥而不腻，真的蛮好吃！！必须分享给你们试试！
不过我用的是皇帝柑，长得非常像小橙子，皮薄而黄，风味很清新。当然，你可以选择用橙子，同属柑橘类水果，同样好吃哟。
用料：
100g黄油
50g糖粉
1g盐
50g鸡蛋
130g低筋面粉
15g可可粉
1个（可换成其他硬皮的柑橘类水果）皇帝柑
做法：
皇帝柑洗净，用刨丝器刨下最外层的黄色皮屑，备用。
鸡蛋打散备用。
黄油软化。
用打蛋器打发一下。
加入糖粉。
继续打发至蓬松顺滑，颜色发白。
分三次加入鸡蛋液，打发至吸收。每次加入都要在上一次吸收完全之后再加入下一次。
这一步不要偷懒，这样打发好的黄油糊才会细腻、蓬松，不会油水分离。
加入橘子皮屑，拌匀。
加入过筛好的低粉和可可粉。
用刮刀以切拌和压拌的方式拌匀。最后用刮刀将面糊往盆壁四周抹开，检查一下是否拌均匀。
裱花袋中提前放入裱花嘴，花型随意，但要选大号的，面糊装入裱花袋中。
在烤盘上挤出花型，大小要均一。
将烤盘送入预热好上火180°C，下火160°C的烤箱中，中层，烘烤17-20分钟，取出晾凉即可。
❗️老生常谈，烘烤时间根据自己的烤箱脾气灵活调整，不要超过20分钟。
卤肉饭
用料：
300克五花肉
1个八角
1个洋葱
2个鸡蛋
2棵油菜
适量葱姜蒜
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
香菇提前泡好切丁备用。
洋葱切丝备用。
五花肉差不多300克，稍微冻一下，比较好切。
切成一厘米见方的小块儿。
锅中加水，加料酒姜片，将切好的五花肉冷水下锅焯水。
焯好水的肉捞出，用温水洗干净备用。
下面开始炒洋葱酥。锅中倒适量油，把切好的洋葱放入锅中翻炒。小火，不然容易炒糊。
炒到如图程度出锅。也可以比这个焦一点，我怕糊，就赶快出锅了。
把准备好的五花肉放入炸完洋葱的油中，翻炒至五花肉充分出油。
加入香菇丁翻炒。
加入葱姜蒜，翻炒。
加入洋葱酥，翻炒。
加适量老抽、料酒、继续翻炒。
加冰糖翻炒，待冰糖融化，加入开水。
烧开后，倒入砂锅，同时把煮好的鸡蛋一起下锅，炖2个小时。
2小时后，卤肉就做好了。
盛一碗饭，浇上卤肉汁，加鸡蛋青菜拌匀，非常美味，做给家人尝尝吧！
私房啤酒红烧肉
红烧肉几乎是人见人爱，每家做出来的红烧肉滋味也各有不同，时常会想念小时候奶奶做的红烧肉，可惜奶奶过世多年，现在已成家的我已然自己掌勺为家人做美食，今日心血来潮做了这道无油无水版私房啤酒红烧肉，希望能和广大红烧肉爱好者有所交流…
用料：
750g猪五花肉
6个鸡蛋
1整颗大蒜
少许冰糖
1瓶啤酒
适量生抽
适量老抽
适量红烧酱油
1个八角
做法：
猪五花肉洗净冷水下锅煮开倒掉汤水再次冲洗干净切块放入铁锅中小火煸香（锅中无需再倒入食用油，猪五花煸时会自己出油）
小火煸肉同时放入剥皮的大蒜头、冰糖和八角
然后先倒半瓶啤酒适当开大火烧开
事先准备好水煮熟鸡蛋冷水浸泡几分钟便以剥壳，再用小刀在每个蛋上轻划两三刀便以烧制的时候入味
把熟鸡蛋放入烧开的锅中同时加入红烧酱油、老抽和生抽适量，至少三种不同的酱油能令做出来的红烧肉口感更复合，最后倒入剩余半瓶啤酒开大火烧开后改中小火盖盖焖煮至汤汁浓稠肉上色并出香味关火装盘即可
咖喱鸡翅饭
用料：
黄洋葱
鸡翅
泰国米
蒜末
辣椒
高汤
白葡萄酒
玉米
做法：
蒜切末辣椒切丝
橄榄油下锅油热了放蒜末辣椒丝爆香，放洋葱炒到焦糖色下玉米同时另一个不沾锅煎鸡翅
鸡翅煎到两面金黄。这边锅继续加入泰米 炒 很热的时候倒入葡萄酒继续炒然后加入咖喱膏继续炒 高汤分三次加入 每一次水分吸收了在加入。最后一次放入煎好的鸡翅。。。。
珍珠鸡肉丸
有肉有蔬菜还有淀粉，营养太全面了。
用料：
250g鸡肉
100g卷心菜
150g胡萝卜
100g糯米
做法：
糯米洗干净，泡15分钟，再滤掉水分，扑开待用。
浸泡糯米的时候把胡萝卜和卷心菜切碎。胡萝卜用最小号的刨子刨丝就行，卷心菜把大叶子切成几片，然后再横向切片，切的时候只要把菜叶堆起来，然后左手按住刀背固定位置，右手顺着方向起落挨着切过来就行，来回这样切几次就好了，不用剁很碎。
鸡肉先垂直纤维切成片，再横向切成小丁，然后堆起来剁就行，因为鸡肉很嫩，基本上来回五六个回合就成肉泥了。要想鸡肉口感更好，可以切片之前先用刀背松肉，不用专门的松肉锤。
肉泥和菜碎混合，加五小勺盐，一大勺料酒，半勺老抽，半勺色拉油，用调羹拌匀。然后用手握成团。丸子不要做太大，怕散可以两手来回扔两下，整下型再在糯米里滚一下裹匀。等水开后上热水锅蒸，沸腾之后开小火25分钟左右就好了。
丸子鲜嫩可口，还有咬劲。我今天做的还有汤汁。蒸到十几分钟的时候就有香味飘出来了，真香啊。可以用湿纱布在整盘上直接蒸也可以放在圆碟子上蒸，但是还是用纱布更好，因为不会积水，用碟子丸子底下会湿哒哒粘糊糊。
蛋黄酥（附豆沙馅）
趁中秋佳节还有一个多月时间，赶紧练就一门手艺征服人们的味蕾吧！
配方中的猪油也可以用黄油替代，起酥和口感排序猪油≥黄油＞植物油，所以比较推荐动物油！
用料：
豆沙馅：
150克红豆
适量水
40克白砂糖
70克麦芽糖
90克玉米油
酥皮：
40克猪油
45克中筋面粉
40克低筋面粉
20克温水
10克糖粉
刷料：
一个蛋黄液
少许熟芝麻
做法：
一、炒馅：150g红豆加水浸泡一夜（高压锅可省略此步骤）
加没过红豆2倍的水，小火煮约35分钟
煮至开花状后，关火将豆和少量的汤水先用料理机/破壁机，打到不动的状态再少量加汤水
分次搅拌几下，打到非常细腻的状态就可以进锅炒制了（水一定不要多放否则会延长炒制的时间）
用不粘锅小火不停翻拌
炒制有些略成型而且要在粘锅前加入第一次油
在第一次和第二次油吸收完了之后分别加入第二次和第三次油（三次油总共是90g）
第三次油吸收一下，加入40g白砂糖，70g麦芽糖（定型），加了麦芽糖，白砂糖的量就要进行减少。
炒制报团，不粘锅的状态就已经接近尾声了。
完全炒制可以不粘锅，而且油亮亮的可以抱成一个大团就大功告成了（150g豆子出了470g的豆沙），放凉封保鲜膜冷藏保存。
二、制作酥皮：由水油皮和油酥两部分组成
1、水油皮：18g猪油室温软化加45g中筋面粉、10g糖粉和20g温水以摔揉的方式揉成薄膜的面团，放保鲜袋醒半个小时。
2、油酥：22g猪油趁凉加40g低筋面粉搓匀后堆成面团。（很多人都觉得油酥很沾手，这里我有个窍门就是用冷藏刚拿出来的猪油和面就好很多，水油皮可以用常温的猪油）
将1和2分成六等份
将油酥包入水油皮中
按压一下，擀成牛舌状
卷起
竖向再次按压擀扁
再次卷起，所有做完盖保鲜膜放置15分钟
6个咸蛋黄洒朗姆酒/白酒180度烤5分钟就行（不需要像我这样）
冷藏后的豆沙馅分成六份20g，并将凉了的鸭蛋黄包入
取一个剂子按扁擀薄，将馅包入，左手边包边往上提，出一个小尖尖然后捏紧
三、烤制：将收口处朝下，稍微团一下，然后刷蛋黄液撒熟芝麻（熟芝麻才香，蛋黄液可冷藏后刷两层更好看），入烤箱中层上火180度30分钟左右
收口处会爆裂，要么是温度过高，要么是馅的含水量高。
自制蜜豆
红豆生南国·····此物最相思
用料：
适量红小豆
适量红糖
做法：
红豆提前泡一晚
倒掉泡红豆的水，锅里放水，下红豆
大火煮开锅后倒掉水，换凉水后改小火盖盖焖煮半小时。第二次的水不要放很多，刚没过豆子即可。锅里放入红糖
半小时后，水分减少。开盖继续小火煮，同时搅拌，防止糊锅
靠干全部水分后，出锅。如果做蜜豆双皮奶，再加入炼乳，口感很不错。此次是做面包而作的，所以没加炼乳。
咸水角
广式小点—-咸水角
用料：糯米粉200克，澄面40克，清水160ml，开水50ml，猪油或玉米油60克，肉末150克，香菇30克，虾米50克，鱿鱼干50克，萝卜干30克，韭黄50克，生抽20克，蚝油10克，淀粉水适量
注意事项：
1，馅料部分可以根据喜欢做些调整。
2，刚开始炸咸水角的油温不能太高，三四成热即可，放下去关火翻动让表面珍珠泡形成再开火炸到金黄浮起来。
3，这个配方可以做20个咸水角
用料：
200克糯米粉
做法：
广式小点—-咸水角
酱爆辣子鸡丁
酱爆辣子鸡丁是一道家常菜，做法简单用料少，成功率高适合新手小主妇们～
用料：
3个去骨鸡腿肉
2个青椒
适量甜面酱
适量食用油
少许盐
做法：
将鸡腿肉切成丁状。放入碗中，倒入淀粉、料酒抓匀腌制，放旁边备用。
将青椒切成丁状
开火，待锅烧热倒入适量油。
将鸡腿肉倒入锅中翻炒
待鸡腿肉差不多熟了就倒入青椒翻炒几下
倒入甜面酱继续炒一小会。根据自己口味添加适量盐。
出锅。
超级入味好吃到哭👍🏼啤酒鸭🦆
用料：
半只鸭子
少许冰糖
3瓣蒜
3片姜
4个小米辣
5个干辣椒
3个八角
50粒花椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1瓶啤酒
一小把白芝麻
做法：
先准备料（姜蒜、小米椒、干辣椒、八角、花椒）
鸭子冷水下锅加料酒生姜焯水
热油后放入冰糖 冰糖化后油成焦糖色 放入鸭子炒糖色 然后再放入刚刚切好的料和一勺豆瓣酱
翻炒爆出香味后 放入生抽老抽耗油继续翻炒
加入一罐啤酒 先大火烧开 再转中小火焖一个小时
大火收汁 洒上一小把白芝麻出锅~~真的超级入味超级好吃！！！
家庭版鱼香肉丝
用料：
1块鸡胸肉
1勺豆瓣酱
适量木耳
半根胡萝卜
1把蒜苔
1段葱
1片姜
少量淀粉
1勺料酒
少量酱油
适量盐
适量糖
1勺辣豆瓣酱
1勺醋
做法：
蒜苔切段、胡萝卜切丝。
鸡胸肉、葱、姜切丝，用淀粉，料酒腌制。
油热倒入鸡肉丝翻炒。
蒜苔、胡萝卜丝用开水绰一下过凉水。
木耳提前泡好。
油热倒入鸡肉丝翻炒。
倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入蒜苔和胡萝卜丝。
放少量盐、鸡精、白糖、醋炒均匀。
最后倒入木耳炒均。
家庭版鱼香肉丝做好啦✌️
黑椒牛肉
省时省力的一道硬菜！
用料：
牛肉
橄榄油
百里香
黑胡椒
做法：
将一汤匙橄榄油，黑胡椒，百里香适量（依据个人口味）混合一起后
把牛肉放入混合调料中沾均匀
放入烤箱15-20分钟，温度在350F（约180摄氏度）。时间依据个人对牛肉生熟度要求而定
牛奶蘑菇玉米汤
用料：
50克甜玉米粒
3个蘑菇(口蘑，香菇，杏鲍菇都可以)
四分之一块鸡胸肉
适量盐
1勺料酒
1盒牛奶
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
适量玉米油
适量淀粉(面粉也可以)
做法：
鸡胸肉切小块，料酒，盐，黑胡椒腌15min。蘑菇片和鸡胸肉炒出水以后放玉米粒再炒2分钟，加水煮10分钟。
倒入水淀粉煮开，或者用面粉也可以，只是为了增加粘稠度，缓慢加入牛奶，改小火，防止扑锅，煮开以后加盐和白胡椒粉。
芝士焗培根土豆泥
用料：
2个土豆
2片培根
片芝士     少许
1勺黑胡椒
2克盐
做法：
土豆带皮煮熟后捞出剥皮

加入盐胡椒粉用手趁热抓均匀，带一次性手套.

压进烤碗压平，上面均匀放上培根碎，撒上拉丝奶酪，烤箱预热180度，12分钟.非常简单非常美味！
椰蓉紫薯糯米球（糖♥）
这是一个马来西亚
马来友族的糕点之一
软糯中带点香甜
是一个不错的小吃
在这分享给大家
用料：
150克糯米粉
150克紫薯泥（蒸熟）
100毫升水
120克椰蓉／椰丝
120克椰糖（磨碎）／黄糖／红糖
做法：
紫薯洗净去皮切片，
锅内放足够的水，水烧开后，
放入紫薯隔水大火蒸7分钟。
蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。
加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是1：1所以不需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯米粉就行了。）
然后少量的加入水用叉子搅拌，
再加入少量的水再搅拌，
重复以上步骤直到出现雪片状，
盆子没多余的糯米粉即可。
（图片看步骤5）
可以进行下一个步骤。
这时候才用手将所有的雪片状按压成团
（试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！）
再重复刚刚的做法，球不黏手不裂开即可。
每个搓成汤匙般大小的球。
将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷）
用汤匙将适量的糖放入中央，将其再次轻轻搓回成球 。
另外在烧开一锅水将紫薯糯米球放进去。
*（看图）没熟的糯米球都是沉在锅底的*
看到球都浮在上方了代表已经熟了，
这时准备好一碟子放入椰丝或椰蓉。
将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟子里。
用汤匙掏些椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀的裹上椰蓉即可。
裹好椰蓉的紫薯糯米球。
加朵薄荷点缀一下~🌱
完成啦~😄
要尝一个吗？😉
🧀🧀芝士焗香蕉玉米 ～
这个真的超级好吃 吃起来奶香十足
熟透的香蕉和水果玉米豆特别甜
减脂期想吃甜品的时候 可以试试这个 
过过嘴瘾还是没问题的 烤的时候注意火候
芝士融化了 就可以取出来了 小心糊 ～
🍌🍌🍌🍌🍌
食材：
煮玉米：196g ❤❤ 200kcal
香蕉：109g ❤❤ 101kcal
双色芝士碎： 30g ❤❤ 101kcal
🍌🍌🍌🍌🍌
Total：
一共❤❤ 402kcal
碳水：64.6g ❤❤ 62%
蛋白质：14.1g ❤❤ 14%
脂肪：11.1g ❤❤ 24%
🍌🍌🍌🍌🍌
做法：
1⃣玉米煮熟 取出放凉后 用刀把玉米粒切下来
装碗里 备用 小心手

2⃣香蕉切片 放进烤盘 我用的6寸方形烤盘

3⃣再放上煮熟的玉米粒 

4⃣撒点儿芝士碎 

5⃣烤箱预热 放下层烤 180°15分钟 完成
用料：
根玉米
做法：
🐠
🐠
🐠
芹菜炒腊肠
芹菜和重口的肉类都是绝配，
牛肉或者腊肉或者腊肠，
都极合适，
今天这道菜的腊肠是川香的，
芹菜脆爽，
腊肠麻辣，
米饭🍚，
再多来一碗吧~
用料：
1把芹菜
1根腊肠
1段大葱
3瓣大蒜
3克盐
2克糖
1/2勺生抽
做法：
锅底爆香葱蒜，倒入腊肠一起翻炒
待腊肠里白色的油脂呈透明状，倒入芹菜一起翻炒
依次加入生抽、盐、糖，炒到芹菜断生就可以出锅
趁着锅气，开吃！
青椒火腿
意大利的火腿和中国的火腿真的是各有千秋！
用料：
200克意大利火腿
若干青椒
些许姜
些许蒜
半截青葱绿
做法：
火腿肉。
切成厚薄均匀的片。
青椒切同心圆，蒜切片，姜切丝。
热锅上油，8成热下入火腿和姜丝爆炒。
炒至火腿变色，规整至一边，下入青椒，蒜片。
炒至青椒变色，下生抽少许，葱绿，盛盘。
阿毛的美食日记—（3）鸡肉丸子
减肥真的太难了，不爱运动只能从吃上面入手了。鸡胸肉是减肥时期的好帮手，但是口感一般，所以就做了一个鸡肉丸子，改善一下挑剔的味蕾～
用料：
两块鸡胸肉
一个鸡蛋
7-8朵干香菇
半根胡萝卜
半根水果玉米
搪瓷勺1勺酱油
各1小勺盐，胡椒粉
半搪瓷勺耗油
一个葱结
做法：
干香菇泡发，新鲜的也可以，只是干的香菇味道更浓。泡开后用搅拌器弄碎，自己剁也可以。
胡萝卜切片，水开后焯水1分钟左右
胡萝卜也打成碎的，这个拉蒜神器真的很好用，小小的不占地方，普通食材都可以打碎
鸡肉洗干净，去筋膜，血水，切小块儿，然后打碎
玉米可以打碎，也可以放完整颗粒。放在一个大碗里，加入一颗鸡蛋，适量盐，生抽，胡椒，耗油，拌匀，摔打上劲。
然后揉成丸子，可以提前揉好放在案板上，这样水开以后不会那么手忙脚乱，揉的时候手上沾水，会比较光滑。
水开后下丸子，加了一个葱结，去腥味，丸子沿着锅边下，下完了以后，用勺子被轻轻推开，别让他们粘连。
煮7-8分钟左右捞出，晾凉可以装袋，下次吃的时候拿出来热一下就好。
鸡胸肉口感比较涩，味道也淡，所以要蘸着料汁吃。我个人比较喜欢煮点豆皮，魔芋，金针菇，芹菜和这个丸子拌着吃，两三颗就够了，饱腹感很强。
酒酿米浆糕
最近大家是不是嚯嚯太多面粉啦😄，那今儿就用大米来做点好吃的吧,这个酒酿米浆糕，QQ的口感，满满酒酿香味超级浓郁，闻起来还有点奶味,真的灰常灰常赞哟~
用料：
200克大米
100克冷开水
30克米酒酿(只取米酒不要水)
25克木糖醇
3克酵母
做法：
大米清洗干净提前泡一晚,第二天滤出水分
泡好的米+水＋米酒酿装入料理机
打成米浆,避免有颗粒,可以过筛
盖上保鲜膜发酵(现在天气还是很冷，发酵了半天)
发酵至两倍大,有没有发酵好看充满气泡就是发酵好了
在把发酵好的米浆糊搅拌一下
取一个模具刷油倒入米浆糊，进行二发静至20分钟，很快就会又膨胀起来的
美食锅注水上锅蒸,水开够后蒸20分钟左右关火，可以撒入一些白芝麻
注意❗蒸好，在焖三分钟哦
蒸好取出
一个个可香啦
切开充满汽孔
散发着酒酿香味，喜欢做起来吧