xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒瑞士卷
用料：
48克①玉米油
64克②牛奶
16克③细砂糖（蛋黄用）
4只④鸡蛋
10克⑤红丝绒精华液
68克⑥低粉
40克⑦细砂糖（蛋白用）
几滴⑧柠檬汁（可用可不用）
200g淡奶油（夹心用）
16克糖（➕淡奶油用）
适量水果
做法：
①②③加在一起搅至糖溶，完全混合。
筛入低粉，用慢速搅拌至无颗粒，➕入蛋黄轻轻搅拌。预热烤箱上150，下160，24～25分钟。
打蛋白，装蛋白的盆子一定要无油无水。打之前最好放冰柜冰一下。
糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡ok
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀（不宜翻拌太耐）
倒入烤盘，用刮板刮平，震气泡，然后等出炉。





成品☺
蒜蓉焗茄子
用料：
400g茄子
2勺蒜蓉
适量油
生抽2勺
白糖1/2勺
适量葱花
做法：
茄子洗净，去蒂，对半切开
烤盘上铺上锡纸，把茄子平铺在上面放进烤箱，预热约200度
准备蒜蓉汁，放蒜蓉，白糖，油，生抽，葱花等拌匀
茄子200度左右烤约10分钟后取出；并在茄子肉里划上两刀
把备好的蒜蓉汁淋在茄子上，再进烤箱烤约10分钟即可
补铁菠菜小面片
补铁补血小黑片，特别容易消化，适合7m+的宝宝食用
用料：
1颗菠菜
适量小黑片
做法：
图一
图二
 图三
图四
图五
图六
图七
图八
栗子酥
入秋后，栗子飘香，给大家上一款栗子酥尝尝哈！
外表层层起酥，外酥内软，值得你摞起袖子试试做哦！
还可以换成绿豆馅的，个人觉得绿豆馅的更好吃！
以下配方是十个的量。我每次都做三十个，不够派哈！很受欢迎哦！
用料：
35克油皮配料：水
90克中筋面粉
30克猪油
15克糖
30克油酥配料：猪油
65克油酥配料：中筋面粉          
200克板栗馅
1只鸡蛋
做法：
把油皮所需材料混合，然后揉面团，揉至面团光滑有弹性（揉出粗膜即可），盖保鲜膜醒20分钟。
备注：配方中所需的猪油是固态不是液态哦。可以自己买来猪板油切薄片放锅里，先开大火收干水分，看到冒泡出油时改中小火，至猪板油收干油出尽后（油渣不能变深色，否则成品会变深色不显白）停火，把油渣捞起，油放凉后入保鲜盒放冰箱冷藏至白膏状。
油酥材料混合揉成团，如果室内温度高于25度，混合后放冰箱冷藏至硬。再分成8克一个小面团揉圆醒10分钟。
醒好的油皮分成15克一个小面团揉圆再盖保鲜膜醒10分钟。
取一份油皮压扁包一份油酥，收紧，收口朝底放，盖保鲜膜避免面皮干裂。
取一份面团，收口朝上用手稍压扁。
擀成长舌状，从下至上卷起来。
在长条中间用母指稍压一下，然后两头往中间靠拢。
再一次擀成长舌状。
从下至上卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
取一份长条，中间母指稍压一下，两头向中间靠拢。
栗子馅分出十份，一份20克。
长条擀圆，擀成内厚边薄，包馅，收紧，收口朝下。
放在烤盘里，用手掌压扁压圆。
鸡蛋液打散，饼面扫一层鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱上下火180度预热，中层，20分钟。
放凉后，上一个美美的包装袋，送人，立马上档次！
为食妈这次做了15个栗子酥（黑芝麻），15个绿豆酥（白芝麻），第二天就全派完了。
辣黄豆酱炒牛肉杏鲍菇
李锦记辣黄豆酱鲜香味浓郁，可以替代酱油做小炒的调味料。
小炒就是荤素搭配的快手菜，宜饭宜酒。按唐鲁孙的说法就是适口充肠。
炒牛肉和炒鱼片是小炒的两个难度，前者考验上浆能力和火候掌握能力，后者考验火候和颠锅技巧。
用料：
200克迷你杏鲍菇
200克和牛肉（大米龙）
2勺黄豆酱
3克小苏打
做法：
牛肉，横着肌肉纤维的走向切片。用小苏打揉捏，静置15分钟。洗去小苏打，沥干水分。
酱牛肉拌入5克生抽，糖4克，黑胡椒，拌匀，在撒淀粉继续拌匀。炒之前加少许油，拌匀。
迷你杏鲍菇去伞，切片。
热锅下姜片，冷油，下牛肉片，中火炒2分钟，盛出。
原锅下杏鲍菇煸炒，加黄豆酱炒香，下50毫升水，炒3分钟。
加入牛肉，大火再炒一分半钟，收干汁。出锅。
牛排意大利面
喜欢吃牛排，但是外面牛排真心不知道干不干净，好不好，什么牛啊，什么处理的啊，有卫生洁癖的我，只要外面吃好吃的，一定要回来研究，做起来！省钱一方面，干净卫生最重要
用料：
三块牛排
大概黑胡椒
大概橄榄油
30克黄油
大概盐
大概意面
1️⃣片芝士
一个番茄
100克肉
做法：
简单说明下
这么漂亮的汁怎么熬呢？ 
很简单的，
1.热锅下黄油，炒肉沫
2.橄榄油炒西红柿也可以再放些洋葱啦！
3.炒起来放水熬，
4.关键来了，起锅前加糖➕芝士，➕黑椒味道就美了！一个都不能少哦！
5.至于意大利面放水➕盐先煮好来备用，这个太简单就不多说啦！原谅我的懒！哈哈哈
牛排怎么煎？
首先你要找一个卖牛肉比较厉害的，可以知道牛哪块肉做牛排好吃的.！我去都直接说我做牛排，老板给我的都很适合做牛排的！
1.腌制  这个提前一天哦！  放酱油和黑胡椒就可以！
2.煎，锅热放黄油，马上放牛排煎，别太久咯！老了我可不负责哦！
3.汁    刚才的锅倒水下去，牛排拿出来放盘子一会会有汁出来，一起倒进锅里去，锅里放黑胡椒，黑胡椒.黑胡椒！！！！还有黄油！！！！熬！ 熬！ 熬！！ 然后可以啦！！！！泼上去，装盘开始嗨起来！！！！
乱烤土豆条
#四样原料一盘菜# 
    开始染指烤箱菜，尤其是适合家常的。主要食材容易取得，调料也不复杂，当时制作起来也很方便。遵循从菜到肉的过程，先来一发烤土豆条好了。
 
感谢其他网友的同类菜谱分享~~
用料：
1-2个土豆
适量盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
土豆洗净，去皮切粗条。大约2厘米见方。
蒸熟，筷子容易戳透即可；开盖晾着，因为温度比较高会自然沥得比较干。
锡纸铺在烤盘里，将晾好的土豆条摆开。
将所有调料搅拌均匀，刷在土豆条上，注意侧面也要刷到。
烤箱上下管，240度。如果土豆比较熟，烤15分钟结出焦皮即可；不是那么熟的土豆可以多考10分钟。
酸甜黄瓜
春天时丢了几颗黄瓜种在家门口的空地里，正好在这大热天有了收获。凉拌黄瓜吃腻了，换个口味！
用料：
几根小黄瓜
两大勺白糖
三大勺白醋
适量盐
一片柠檬
做法：
自家种的小黄瓜没及时摘，有点长老了。没关系皮老了就去皮。
刨皮刀刨成薄片
放点盐腌几分钟
把腌出的水倒掉，挤干
加入糖、醋，挤点柠檬汁，没有柠檬也可以。糖醋可以随自己喜好，喜欢甜多放糖，喜欢酸多放些醋，没有标准。
腌制几分钟就可以开吃了。放冰箱里冷藏过更清爽。
蜂蜜柠檬茶
新鲜的柠檬买回家容易放坏、自己老是忘记喝水，柠檬片又懒得切，干脆做点柠檬蜂蜜放冰箱吧，每天上班前挖一勺泡一大杯水够喝了
用料：
个柠檬                  10
克蜂蜜                  500  
克冰糖                   300
克白砂糖               300          
做法：
新鲜柠檬（超市按个卖，我在拼多多买的，十块钱一大箱，大概16个左右，我这次用了10个）洗干净，洗的时候倒点盐在表面会很好搓，洗干净控干水。
用削皮刀把表皮削下来，尽量不要削到白色内瓤（有削皮器最好，这一步比较费劲，注意安全）
不用削成我这样，我有强迫症(*￣m￣)，反正后面还要切的
削下来的柠檬皮切成细丝
柠檬果肉去掉表皮白瓤，切块，如果不嫌麻烦夹层的皮也可以去掉（我嫌麻烦，所以煮软后直接用勺子挑出来的）
蜂蜜，根据个人情况吧
我用的蜂巢蜜
用纱布过滤掉蜂蜡后的样子
果肉挑出籽，放冰糖，白砂糖（根据自己的喜好可适当增加或减少用量）腌出汁就可以放火🔥上煮了，煮开倒上煮过两遍的柠檬皮（煮完用水再淘洗几遍捏干水分）
煮至浓稠（注意糊锅），关火，稍微凉一会儿，放入蜂蜜搅拌均匀（不能太烫），趁热倒入容器！
晾凉进冷藏冰箱既可，我用了10颗柠檬做出来刚好500毫升玻璃罐一罐
每天早餐泡一大杯，酸酸甜甜
裱花嘴挤花大全：各式各样的 Cupcake纸杯蛋糕挤法
1.圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干。
2.齿型花嘴：可以根据自己的需求画圆或S型，这样挤出的花又不一样。
3.细齿型花嘴。
4.特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个。
5.平口花嘴、排花嘴、半排花嘴，通常用来裱花蓝纹。
6.叶型花嘴：裱叶子滴。
7.不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣，也可裱立体花型。
8.各式特殊花嘴。
9.不规则的齿型花嘴。
10.扁口花嘴/花瓣花嘴。
用料：
花嘴
奶油
做法：
裱花嘴挤花大全：用对裱花嘴，挤出各式各样的纸杯蛋糕不在话下~~在网上看到这些超级漂亮的糖霜奶油挤花纸杯蛋糕，我们不禁会问，我也能做出来吗?当然啦!你也可以哟~~
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用裱花嘴装饰纸杯蛋糕不难。买几个必备的裱花嘴，学习基本的技巧就可以了。建议一开始要在一个平板上练习，掌握把握的技巧。
这是个基本的但是很赞的裱花嘴：大圆嘴裱花嘴。
用一个裱花袋，装上大圆嘴裱花嘴，开始裱花，从中间开始，绕着旋转，然后松开拉出一个柔软的小尖尖。
大星型的裱花嘴也是很常用的。
从中间开始，边挤边绕着旋转，在顶部留下一个可爱的小尖角。这个挤花技巧可以做出漂亮的“冰淇淋”的样子。
是不是很可爱~当你用这种裱花嘴挤花的时候，在最顶端会留一个小洞。建议用一个可爱的心形糖果做装饰，来遮盖顶上的小洞。
这个经典的裱花嘴：星型裱花嘴。你可以做一个经典的转圈圈的动作然后在纸杯蛋糕的顶部创造一个漂亮的玫瑰。

从中间慢慢地开始，但要用点儿力，以画圈的方式从中间往外一圈一圈地挤花。
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从中间开始挤花，随着一点点升高，在顶部留下一个可爱的尖尖。
花嘴纵览图
甜品屋里的人气甜品——爽嫩幼滑的法式天使布丁
用料：
布丁材料：牛奶   250克、
蛋清 100克、淡奶油  200克、
细砂糖55克、焦糖液80克
焦糖液材料：细砂糖60克，冷水25克
做法：
1、把细砂糖和冷水放入锅里开中小火煮，边煮边搅拌，煮至糖液呈琥珀色关火，将熬好的焦糖液趁热倒入准备好的布丁瓶里。
2、牛奶和糖加入锅中，开小火加热到砂糖溶化。
3、蛋清用打蛋器打散，煮好的牛奶慢慢倒入打好的蛋清中，边倒边搅混合均匀。
4、将混合的液体过筛，加入鲜奶油混合均匀成为布丁液。
5、将布丁液倒入布丁瓶中，再放入注入2cm深热水的烤盘内。
6、烤箱预热150度水浴大约烤45分钟，出炉后放凉后入冰箱冷却。（冷却后表面也可以装饰水果）
酱汁肉丝凉拌面
炎热夏日，面~我们要凉拌的！
用料：
250g瘦肉
3只鸡蛋
1条青瓜
2勺甜面酱
少许白酒或料酒
少许盐
适量糖
少许老抽
少许生粉（淀粉）
做法：
备料
两蛋打入碗里打散备用
瘦肉洗净切丝，放入蛋（我喜欢用全蛋而不是蛋清(◔◡◔)）、生粉（淀粉）盐
拌匀腌制一会
锅里放油
放入腌好的肉丝翻炒至肉变白色
放入2勺甜面酱炒均匀
倒入水、白酒（料酒）、老抽、糖煮制至熟盛起
蛋煎好切丝、青瓜切丝、酱汁肉丝全部完成好，面煮熟后捞起放入凉开水过一过冷河！
面+酱汁肉丝+青瓜丝+鸡蛋丝拌匀，开吃

成品
成品
入秋润肺-蒸川贝雪梨
入秋开始每天吃一个，润肺解燥。
用料：
1个梨
4-6克川贝母粉（隔几天放一次）
适量冰糖
1颗红枣
做法：
梨切顶挖去核。
加入川贝母粉
再放入适量冰糖
盖上顶盖上锅蒸1-1.5小时，梨整个软烂就可以啦～
孩子爱吃的焦糖烤面包片简单解决早餐
有一次出去和朋友吃烧烤，朋友烤了一片面包片上面放了点糖，哇！超级好吃！当时就想这样做孩子应该也爱吃，回家给孩子做了一片，结果一发不可收拾，每天都要吃“糖面包”用平底锅就可以，做法超级简单！
用料：
若干片面包片
一点就行白糖
一点点油
做法：
平底锅先预热开小火，放入白糖，这个量自己看着放，喜欢吃甜的就多放，然后放一点点油，其实不放也行，但是我觉得最后做出来的不是很脆！
记住，全程一定小火！不然会糊！然后不要等糖化，直接放一片白面包片，用手快速在锅底旋转，把糖都吸入面包片里，如果糖放的多吸不完就把面包片翻面，接着转把剩下的糖吸进去，转圈是为了让糖更均匀！
然后就不停的翻面，一定要小火！！！如果火大可以暂时关火，让锅的余温去烤面包片
差不多就好啦！稍微放凉一点更好吃，脆脆的甜甜的，我家孩子一次能吃三片加一个鸡蛋！
青椒猪肉水饺
饺子北方人的家常菜，一起包饺子吧~
用料：
猪肉
青椒
面粉
水
各种调料
做法：
肉馅自己剁的这样口感更好些，用量自己定吧，我是比较喜欢肉多滴。
青椒剁碎
肉馅加入油，酱油，盐，鸡精，花椒面，香油调味。搅拌肉馅时要顺一个方向搅拌，让肉馅上浆，这样调料才会完全融入味道才更好。
用冷水和面，揉成一团就把面醒一会，这样面就很容易揉成一团光滑的面团了。
包饺子就不多说啦，我也不太熟练，嘿嘿。
煮饺子啦，每次水开再加入些水，一共开3次，饺子都浮在水上也就煮好啦，
辅食版红薯干
用料：
1个红薯
做法：
新鲜的红薯买回来之后，放在阴凉通风的地方凉3-5天后再做红薯干。
红薯去皮，切成条。（想要细点切细点，想要粗切细一点，风干度不同，风干后控制在1/3-1/2，我觉得口感最好）
放在蒸锅里蒸熟，稍微凉一会再一条一条摆在风干机上。
开到58度开工，风干机开工，你可以睡觉去啦！一早起来收获哦。
百搭蘸料
小时候去外婆家，外婆总给熬这个蘸料！蘸排骨，拌面样样行！
用料：
半杯青椒
5瓣蒜
一条葱
大拇指指甲盖大生姜
半杯油
4大勺酱油
1小勺糖
做法：
葱姜蒜青椒切成粗粗的小块，锅里油热至八成熟
除了酱油和糖外其他一股脑倒进油锅里，炒香
放酱油，糖，中小火熬一会。
拌面吃超赞哒
爆炒青椒洋葱粒
这道菜是拌饭很好的选择哦
用料：
100克猪肉
5个青椒
一个（大的）洋葱
半根红萝卜
适量盐，味精，酱油，五香粉
3瓣蒜
做法：
把青椒，洋葱，红萝卜切小粒，肉剁碎，然后用植物油.盐.酱油.五香粉把肉腌制一下
锅里放一大勺油，八成热的时候把蒜先下锅炒香，随后把青椒粒倒进去翻炒半分钟，再把肉末倒进去，略炒，然后把红萝卜和洋葱放锅里，大火爆炒两三分钟，放盐味精酱油调味就可以起锅了
中秋菜谱:快手蒜蓉椒盐黑虎虾
黑虎虾，蒜蓉椒盐一下，简单完美
用料：
9只黑虎虾
3瓣蒜末
少许生姜
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
去头，去须 ，去肠线
盐一勺，黑胡椒二勺，料酒一勺腌制5分钟
油锅热，放入蒜末，姜丝 ，放入大虾，煎至两面金黄，出锅。
Enjoy.
冷面(饭店)
浓缩汁(柠檬，菠萝，橙子，看个人口味，也可混合)，白糖，大喜大冷面粉，苹果醋，白醋，食用盐，味精，黄瓜，紫圆葱，姜，西红柿，芝麻，香菜，鸡蛋，羹匙下面有图，可以参照！
用料：
10斤水大概260克左右浓缩汁(嘉豪的)
10斤水两羹匙大喜大冷面粉
10斤水7羹匙醋(我用的是60度的)
10斤水6羹匙苹果醋(海天的)
10斤水半羹匙盐
10斤水1羹匙味精
10斤水6羹匙糖
这个可以不放，但是糖的量需要多放5-6匙甜蜜素(可以不放)
做法：
这个就是那个羹匙！
这个是大小，本人不发具体图片，只说配料做法，不发图！
极简可乐饼(*^_^*)
po主最近在看电视的时候可乐饼出现的次数不是一般多啊-.- 然后看着看着饿着饿着就忍不住要动手了哈哈哈-.-然后发现其实挺简单的！！！大概一个半小时+1助手完事(☆_☆)～～
用料：
1个鸡蛋
随意猪肉碎
半个美貌的白洋葱
1条小细条的胡萝卜
半个青毕毕的青椒
半个圆滚滚的土豆
一包面包糠
做法：
首先准备馅料，土豆削皮切块块冷水下锅～
然后胡萝卜洋葱青椒请你毫不留情地切碎切碎切碎碎！
把你切好的碎碎们扔进锅里炒，加点油啊-.- 炒软了加一小碗水，别太多～之后po主随意加了酱油抓了把糖再加了点黑胡椒，味道很容易调看喜好^_^
将煮软的土豆smash smash再捏成粉状!!! 混进刚才的馅料～可以把汁拧干一点～哒哒～半成品出现啦～
先用不同的盘子按顺序装好1.面粉 2.搅拌过的蛋 3.面包糠 :-D 然后把半成品捏成你喜欢的形状，滚上面粉—鸡蛋液—面包糠～然后就可以炸啦！！！因为都是熟的，所以炸到外表金黄就ok了
然后…就没有然后啦！！！蘸酱po主配了炸猪排酱和番茄酱的混合物，助手混了照烧汁-.- 
开吃吧～（＾∇＾）
不喜欢鸡皮的麻油鸡
用料：
半只鸡
大半块老姜
适量盐
1汤勺料酒
1茶勺生抽
5瓣蒜
1汤勺麻油
三根小葱
做法：
不喜欢吃鸡皮，但是鸡皮也不用丢，洗的时候就可以把鸡皮撕下来，有用哦(´-ω-`)
姜切大块，蒜瓣也是切块。
鸡肉切块，小一点入味点哦～
油热了之后下鸡皮～把鸡皮的油也炸出来，这样比较香，而且颜色金黄。
鸡皮微焦，下姜蒜块炝锅，然后下鸡肉翻炒，我是喜欢爆炒的，基本都是一直大火，所以如果不翻的话会糊锅的😂😂。在炒的过程中，先加麻油，再加入料酒，生抽和盐调味，最后出锅时加葱炒炒，装盘，出锅～
一锅鲜
用料：
大蒜叶
螃蟹
花蛤
鲫鱼
基围虾
蘑菇
樱桃番茄
牛奶
手捏小馄饨
葱
姜
做法：
螃蟹、花蛤、鲫鱼、基围虾、蘑菇、樱桃番茄、牛奶、手捏小馄饨、葱、姜、大蒜叶
把所有食材洗净，该切的切好
热锅热油把鲫鱼煎透，倒入温水加入姜、葱烧滚
倒入蘑菇、螃蟹、基围虾，加入料酒烧滚，再加入牛奶
这时另一只锅子下手捏馄饨
再回到4加入花蛤烧滚
最后把手捏馄饨捞起倒入4、加盐，关火
端上桌前用樱桃番茄点缀下，洒上大蒜叶，开吃
烤奶香面包布丁
一个人的清晨，一个人的早餐在曼妙的音乐中，享受安宁的时光……
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
55克牛奶
15克玉米粒
适量蔓越莓干
少许奶酥粒
做法：
面包片切小块
鸡蛋和牛奶混合均匀
面包块放入烤碗中，撒上玉米粒和蔓越莓干
将蛋液过滤到烤碗中，浸泡3-5分钟
再撒上少许的奶酥粒(奶酥粒可放可不放)
烤箱温度180度，烤20分钟左右，上色后盖锡纸，喜欢深颜色的可以不盖
成品
成品
板栗馅
用料：
1000克板栗
70克黄油
90克糖
110克牛奶
做法：
生板栗洗干净，用裁纸刀在板栗身上划十字花。放入烤箱190度10分钟取出，趁热迅速剥皮。一次不要烤太多一定要趁热，趁热。第二种方法：取少量（20枚左右）划过十字花的板栗放入微波炉叮20秒，还是趁热剥皮。本人用过几种方法，总结上述两种最靠谱！
剥好皮的板栗加冷水放入蒸锅隔水蒸20分钟。
取出蒸熟的板栗晾至30至40度，放入碎肉机打碎成末，别太碎，本人觉得吃在嘴巴里偶而有颗粒口感更好！将黄油，白糖，牛奶放入炒锅加热溶化白糖溶解，将板栗碎倒入炒锅。
炒啊炒！
炒至板栗馅包团不散就可以出锅了！当时用不完的放入冰箱保存，尽快消耗完。
下酒神器——临沂炒鸡
疫情在家无聊？做一份下酒菜自己喝一顿也很爽，今天给大家分享的就是下酒神器——临沂炒鸡。

还记得刚大学毕业那会儿，安排在了山东的一个项目，有一次组织团建去了临沂和沂蒙山，遍地开花的炒鸡店，让我很是好奇，还真是以前就没听说过有啥专门的炒鸡店。之后呢，就是每餐都能吃到炒鸡，这炒鸡味道浓郁，口味重，下酒下饭搭配馒头都非常可以，经常就是一份炒鸡，三五个人围坐一起，就着大饼馒头开吃，吃的确实很香。最近疫情在家，想着家里人一起搞一个下酒菜，喝一顿酒，就搞一份炒鸡试试，确实很下酒，香辣咸鲜，舒服！
用料：
500🉑️鸡
1根葱
5瓣蒜
5片姜
5个干辣椒
1个八角
2片香叶
5只杭椒
5只小米辣
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
20ml生抽
5克白糖
做法：
今天就在盒马买了一份鸡，500克，这差不多就一份的炒鸡的量了。
鸡肉砍成小块，小块的话，就可以一块一块的下酒，更入味更下酒。
准备的配料呢，还算比较多，但是最主要的就是葱、姜、蒜。 其他的根据口味增加，我今天算是比较标准的临沂炒鸡，还有花椒、干辣椒、新鲜的杭椒和小米辣，香叶、八角、桂皮，配料尽量都切成2cm左右的段，可以让在煮和炒的过程中保持形状，不容易炒干炒糊。
这里干辣椒要提前用水泡一下，这样炒起来更容易出味道。泡好以后切成段备用。
起锅热油，加入葱姜蒜，充分爆香。
加入鸡块，直接生炒，临沂炒鸡的一个特点就是不汆水，直接生炒，这样肉外皮焦香，里面软嫩。
等鸡肉炒到表面变色了以后，加入干辣椒和其他的香料，翻炒出香味。
接下来开始调味，加入黄豆酱和甜面酱，这两个组合是我觉得最适合这道菜的酱料，当然啦，除了人家专门调制制作炒鸡的酱料，这两个东西是家里能够买到的。
再加一点生抽调味，加入一勺白糖，不喜欢甜味的，可以不放糖了。
充分翻炒均匀。
加入没过鸡肉的水，大火烧开，闷煮10分钟即可，否者鸡肉太烂就没口感了。
接下来就是大火收汁
等到没有啥汁水的时候，放入新鲜的青红椒，翻炒3分钟就可以出锅了。
一道味道香辣咸鲜的临沂炒鸡就完成了，味道偏重，搭配米饭和下酒比较合适。
一口鸡、一口酒，完全停不下来，话说回来，等抗疫胜利之后，这道菜作为招待朋友的菜也是非常合适的。
虾仁煎蛋
用料：
鸡蛋
鲜虾
盐，鸡精
做法：
鲜虾去壳，洗净，沥水备用。鸡蛋打散搅拌成蛋液，入少许盐。
锅内入油，倒入虾仁翻炒，入少许盐，鸡精翻炒均匀。倒入蛋液，摊成薄厚均匀的蛋饼。待一面煎成金黄色后小心翻面（小心反转，保持圆形蛋饼形状）。待另一面凝固后装盘即可。
色泽金黄，香喷喷的虾仁煎蛋饼
蒜油
说到蒜蓉大家一定都不陌生，我们常常可以在饭桌上看见它，比如说碳烤生蚝，蒜蓉开片虾，蒜蓉蒸扇贝之类的，到处都有它的身影。它的味道又非常的好，尤其是和海鲜类混合在一起，不仅对海鲜有去除腥味的作用，而且还可以将海鲜的鲜味更深入地激发出来。虽然吃了以后会在嘴里留下较强烈的味道，但是却能让人对它的辛辣味非常的满足。可你毫不夸张的说，有些菜如果少了蒜蓉，那就失去了颜色。
当然也会有许多人选择自己制作蒜蓉，这也出现了一些问题，比如说我自己做的时候，直接把蒜蓉放到锅里炸，做出来的蒜蓉一点都不香，而且颜色偏暗。说到正宗的蒜蓉酱，之所以又叫金银蒜蓉，标准之一就是颜色金黄，蒜香味道浓郁，但又不苦。相信很多人也会遇到类似的问题，所以我便请教了一位做了40年大厨的朋友，他告诉我，蒜蓉酱的步骤不是简单的下锅炸就可以了，还有许多的技巧等待着发掘。跟我来学一下正宗蒜蓉酱的做法，保证让你的蒜蓉金黄也非常有食欲。
用料：
瓣大蒜
克盐
勺橄榄油
酱油
做法：
第一步：首先去菜场上买一些新鲜的大蒜回来，将皮去掉以后用刀剁成大小均匀的小块。如果大小相差过多可能会导致炸的不均匀。接下来把切好的蒜放入冷开水中泡一下，这一步的目的主要是除去硫胺素、核黄素，而这两个正是让蒜蓉发苦的源头，所以一定不能忘。
第二步：将蒜蓉剁碎分成两份，向锅中倒入大量的油，油温五成热的时候，加入一半切好的蒜蓉，转成中小火慢慢煎炸，同时不断用锅铲搅拌，防止炸糊，等到所有的蒜蓉表面变得金黄，微熟的时候就可以关火。
第三步：将炸好的蒜蓉捞出，然后和另外一半生的混合均匀，在把炸蒜蓉的油倒入其中，只有这样才可以完全激发两种蒜蓉的香味。混合均匀以后就可以在制作别的菜的时候添加，这样做出来的蒜味很足，而且不会发苦。
当然也可以加入适量的盐，蚝油，白糖等等，进行二次混合，做出有味道的蒜蓉酱。反正味道非常的好吃，而且非常的香，尤其是和海鲜类在一起的时候，那简直就是人间的绝配。
葱香曲奇
用料：
130克黄油
85克糖粉
7克盐
350克低粉
80克葱花
90克玉米油
90克水
做法：
室温软化的黄油加入糖分和盐打发
再加入玉米油与打发好的黄油和水搅匀
筛入低筋面粉和葱花翻拌均匀
放入裱花袋挤出曲奇花纹
入烤箱180°25min即可出炉
懒人麻辣香锅，超简单！
契机是想买海底捞火锅底料，买错了买成了麻辣香锅料，意外的好吃！
用料：
半个土豆
1/4个花菜
1/4把金针菇
1/2块鸡胸肉
5个海带结
3片白菜
一小把豆芽
15块鱼丸虾丸鱼豆腐等
1/4个洋葱
1个青椒
1/3根胡萝卜
4瓣蒜
2根小葱
1勺黑胡椒粉
1勺花椒粉
1勺生姜粉
1袋海底捞麻辣香锅料
适量蚝油
适量十三香
适量酱油
适量盐
适量糖
适量芝麻
做法：
青椒、洋葱、胡萝卜按自己喜好切，因为最开始炒时候就要加入，所以放一个盘子里。
提前准备好调料，因为本人超讨厌吃到生姜，所以生姜用生姜粉代替。
鸡胸肉切片，用土豆淀粉、黑胡椒、盐腌制。腌制时候准备别的菜，等别的菜处理好了，腌制时间差不多就够了。
海带、豆芽、金针菇洗干净备用。
花菜、白菜洗好，切好备用。
土豆切片，泡水里备用。
各种丸子拿出来备用。
锅中放少许油，鸡胸肉放入煎至两面金黄。
煎鸡胸肉时候拿另一个锅加足够多的水烧开，将除了青椒、洋葱、胡萝卜外的别的蔬菜都放进去煮2-3分钟。
炒锅中加入油和所有调料（炒粉色盘子里的，里面的红辣椒是香锅料里配的，我一次放半袋、因为辣椒只有一袋，酱有两袋），加入洋葱、青椒、胡萝卜和酱料翻炒。这边炒差不多有香味了，另一个锅里的菜和丸子什么就可以了。
将焯过水的菜加入炒锅中，翻拌均匀。再加入适量蚝油、酱油、盐和糖，翻拌均匀。加入的量按个人喜好可以改变。
盛出来，撒点白芝麻和小葱，就可以吃啦。
用的料是这个哦。
丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
半个西红柿
4朵小香菇
2勺炒米
5个油豆腐泡
做法：
丝瓜去皮切块，西红柿切块，油豆腐泡一切为二，锅里放一点点植物油，加入葱花爆锅，将丝瓜西红柿香菇油豆腐一起放里爆炒，加清水炖至软烂，油豆腐吸满汤汁，水淀粉勾芡，加一点点盐出锅，如果想要当做早餐还可以加两勺炒米泡一会儿，这个炒米是内蒙古的特产，是糜子米，可以直接吃，香脆略硬，也可以拌在酸奶里也很好吃
（酱烤金针菇培根卷）
用料：
1把金针菇
4片培根
1勺李锦记黑椒汁
1勺李锦记叉烧汁
做法：
用培根包裹金针菇，然后预热烤箱200度，再将金针菇放入烤箱15分钟。
将两种酱汁混合
把混合的酱汁两面刷金针菇
放入烤箱10分钟即可
青椒肉丝打卤面（附手擀面做法）
打卤面应该是我儿时最爱吃的面了，冰冰凉的面条配上清香的卤，吃到嘴里伴着“刺溜刺溜”的声音，心里真是能得到极大的满足。自己擀的面条口感还比市售的更加劲道。
用料：
3个青椒
150克里脊肉
4个干辣椒
10克蒜末
适量生抽
少许胡椒粉
5克淀粉
少许糖
100克高筋面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉洒在案板上，中间挖出一个坑，将鸡蛋打入
用手揉搓成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
面团醒发好后，用擀面杖将面团压扁，擀成约2mm后的薄片，这个时候可以洒一些淀粉防粘。
将面片两两对折，切成均匀的细条，大概3mm左右的样子，我最开始切的稍微有点宽了。
锅中烧水煮沸，将面条下至锅中，煮熟捞出
放入冷水中过凉，捞出，待用。
洗好的青椒切成丝，里脊肉切成丝，
热锅凉油，先加入干辣椒与蒜末进行煸炒，
将蒜末煸炒出香味，这时候下入肉丝翻炒
煸炒至肉丝发白时，倒入生抽，少许开水，加胡椒粉，继续翻炒，
接着下去青椒丝，
翻炒至青椒丝微微变软，倒入适量淀粉水，
翻炒片刻，即可出锅，
将炒好的青椒肉丝卤浇到煮好的面条上，就可以享受美味啦
宝宝灌汤包
宝宝超爱的灌汤包，之前在外面吃了一次，欢天喜地的啃了两个。鉴于外食的各种不放心，还是自己做吧。
适合十个月以上对肉类海鲜不过敏的宝宝。
用料：
馅料：
250克猪肉
三只虾仁
100克自制皮冻
胡萝卜
小白菜
香菇虾皮粉
两片姜
面皮：
适量面粉
适量酵母粉
做法：
面粉➕酵母粉和面，盖上保鲜膜静置十五分钟。
两片姜加200ml水打成姜汁，过滤后得到完全清澈的姜水。
猪肉和虾仁打成肉泥，少量多次加入姜水。朝同一方向不停搅拌，直至肉泥上劲，姜水全部吸收。
自制皮冻、小白菜、胡萝卜分别剁碎。加入肉泥中。香菇虾皮粉调味。
静置后的面团下剂子擀成中间厚四周薄的面皮，开始包包子。
具体包法大家根据个人习惯。这是包的最好的一个。老母亲已经尽力了😊
笼屉上刷油或铺油纸。包好的包子直接放笼屉醒发半个小时。之后大火蒸二十五分钟。关火后焖两分钟再揭盖。
瓦罐煨牛肉
准备时间：10分钟
烹饪时间：2小时30分钟

份量：4人
用料：
1磅牛小排/牛腩
2茶匙花椒
4个葱，切条
1块，大概2厘米长姜，切碎
2个干红椒
2汤匙米酒
4汤匙生抽
一小把，5-7个冰糖
1汤匙盐
2个八角
1片桂皮
20个左右小土豆
1茶匙白胡椒粉
一小把香菜，切碎
做法：
牛肉过水。牛肉放锅里，加水莫过牛肉，煮开，大概15分钟左右。牛肉拿出来，过冷水，放一边。
锅里加油，小火，放花椒炒2-3分钟直到出香味。花椒取走扔掉，油留锅里。
葱段放到炒花椒的油里，炒2分钟直到变褐色，葱放拿出来一边
同样的锅里，炒锅花椒和葱的油里，放姜末和干椒，大火，炒1分钟，出香味。
加牛肉，炒1-2分钟
加米酒，酱油，冰糖，盐
加3杯水，差不多水和牛肉一样高就可以，煮开
煮开后，加八角，桂皮，炒过的葱段（这里我不小心扔了就用的新鲜的葱）, 锅盖子盖上，小火焖2小时左右。差不多还有30分钟的时候，加土豆（忘记拍照了）
出锅，撒上白胡椒粉和香菜
白菜饺子
用料：
2斤饺子皮
1千克猪肉
4个白菜
200g蒜苗
做法：
把蒜苗剁碎。
把白菜剁碎把水拧干，放在盆里。
把蒜、白菜、肉、盐、鸡料放在一起搅均匀，然后就可开始包了。
锅里放3碗水蒸15分钟就可以出锅。
酸奶橘子沙拉
橘子2个 
酸奶1杯
用料：
2橘子
1酸奶
做法：
准备材料
把橘子放进碗里，再把酸奶倒进去
搅拌一下就好了
锅贴饺子
换个样子吃饺子，简单的做法，没放多少油，但是很好吃。
用料：
油饺子
面粉水
做法：
把面粉加水调好成糊备用，面粉和水的比例10：1
开火，平底锅内放少许油，均匀一层就可以，放入饺子。
把调好的水面粉倒入锅中，水糊要多些，到饺子的三分之一处，用中小火煎饺子，水收干就可以了。
（无油低糖）柠檬酸奶燕麦玛芬
最近做了很多次各种配方的玛芬蛋糕，因为很快手适合早上起来做了当早餐。不过一直很纠结玛芬蛋糕的油量……正好最近朋友送了一袋很好的安岳柠檬，索性自己试验一次完全无油，糖也很少的柠檬酸奶玛芬，没想到竟然很好吃！做的时候担心不成功所以没拍步骤图，下次补上。
用料：
1只鸡蛋
130g酸奶
20g糖
少许柠檬汁
半个擦屑柠檬屑
90g低粉
10g燕麦片
10g葡萄干
1\2小勺，没有可不加香草精
1／4小勺小苏打
1／2小勺泡打粉
1／4小勺盐
少许椰蓉
做法：
葡萄干泡水后切末，鸡蛋、酸奶、香草精、糖、柠檬屑、柠檬汁搅拌均匀。

低粉、燕麦片、盐、小苏打、泡打粉混合均匀后加入鸡蛋酸奶混合物，拌至没有干粉状。
将面糊倒入裱花袋或保鲜袋，剪角后挤入纸杯至6-7分满，表面洒少许椰蓉（没有可不洒），放入预热好的烤箱180度烤20分钟后盖一张锡箔纸，再烤10分钟即可。
凉了之后更好吃，热的时候吃不出柠檬的清香，且有点泡打粉的味道。
老上海鲜虾咸蛋黄 生煎包做法（KA厨师机版）
这道老上海的灵魂小吃，一口爆汁的幸福我给120分！
今天我们就用kitchenaid125C厨师机和配件，从皮到馅，制作这道老上海的灵魂小吃——鲜虾咸蛋黄生煎！
用料：
300克金龙鱼多用途麦芯粉
韩国 TS幼砂糖
酵母
泡打粉
水
色拉油
300克猪梅肉
猪油
细砂糖
盐
白胡椒粉
老抽
芝麻油
小葱
10个生咸鸭蛋
高度白酒
20只黑虎虾仁
马铃薯淀粉
姜
植物油
熟黑芝麻
做法：
制作时间：130分钟    份量：20个
首先我们先准备一些葱姜水
将20g小葱一切为二、20g姜切片后放入碗中备用。
加入100ml水，用手揉捏，让葱姜味充分融入水中，静置10分钟后过滤备用。
接下来再准备馅心
猪梅肉去皮、切大块
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口安装绞肉机配件（选择粗口径的刀片），入料口放上猪梅肉，出料口下放搅拌桶，开启4档，将肉块搅成肉末备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入猪油、盐 ，开启2档搅拌均匀（约1分钟）后关机，加入细砂糖，开启2档搅拌均匀；
继续搅拌，同时分4次加入葱姜水，搅拌至肉末出现胶质状后关机，依次加入白胡椒粉、老抽、芝麻油，开启2档搅拌均匀。
用硅胶铲拨入碗中盖上保鲜膜，静置腌制2小时
取一个烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热 180℃；碗中放入高度白酒，将生咸鸭蛋磕开，取一个大碗盛放蛋清，取蛋黄放入白酒中
滚一圈后拿出放在烤盘中，蛋黄之间间隔一定的距离；处理完后，放入预热好的烤箱中层设置150℃，烤制10分钟取出
晾凉后每个蛋黄一切为二，备用。
将黑虎虾仁解冻，用厨房纸巾吸干水分放入碗中，加入1/2茶匙马铃薯淀粉，搅拌均匀备用。
* 如有虾线，取出后再腌制。
第三部再来准备面团
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶内依次加入金龙鱼多用途麦芯粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉，开启2档，边搅拌边缓缓加入水，搅打至吸收后加入色拉油
搅打成有韧性的面团后，盖上保鲜，室温醒15分钟。
最后来包生煎包
KitchenAid 抬头式厨师机安装压面器，压面厚度调至1档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启1档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉）
至光滑的面片，台面上撒手粉，将面片搓成长条后，分成20个剂子，每个剂子24克备用。
用掌跟将剂子压扁
压面器厚度调至1档，放入压面器，开启1档，压一次后成椭圆形面皮，将长边90度翻转，再次压面，直至面皮成圆形，两面撒薄手粉备用。
将腌好的肉馅大约分为24克/份，面皮内包入1份肉馅，稍微摁压后，放入半颗咸蛋黄、一个黑虎虾仁
用包包子的手法，右手捏住面皮，用右手拇指和食指提拉面皮，左手呈现碗状，右手捏8个左右的折子后，旋转一下面团，直到两端的面皮收尾到一起，将领口收整齐。
将包好的包子，每个表面稍稍涂抹一点植物油（防粘），整齐码放在平底锅内，盖上锅盖，30℃ 的室温下发酵 20 分钟。
放满生煎包的平底锅内加入2汤匙植物油，盖上锅盖，中火煎制4分钟后，加入纯净水，盖上锅盖，转小火继续煎制 10 分钟。
打开锅盖，加入1汤匙植物油，撒上黑芝麻，继续小火煎制 4 分钟后，撒入葱花，关火。即可享用。
低碳生酮杏仁粉甜甜圈
方子主要是为了低碳生酮的同学们，和我一样比如要出门上课带的中餐，很方便，用封口袋装上，做好后冷冻起来可以保存好长一段时间，比如我今天一次性做了18个，保证接下来比较忙的日子里不会饿肚子😂
用料：
30克黄油
6个鸡蛋
150克杏仁粉
50克奇亚籽
5克喜马拉雅粉盐
5克泡打粉
做法：
所有材料混匀。黄油需要融化后再混进来 粉类最好是混匀后再放黄油和盐，这样能保证泡打粉的均匀。
这是第二次烤才想起来拍照。倒入糊糊之前先用黄油抹一下模具。别放太多，模具6-7成满就行，忽略渣渣。
165度，15分钟。我用的法焙客甜甜圈六连模具。很好脱模。
装袋 冰冻 OK啦！或者直接丢嘴里^O^
黄焖鸡米饭
记得在刚上大学的时候第一次吃黄焖鸡米饭的时候很难吃，后来很久都没有再尝试过，大四的时候又在室友的带领下再一次尝试，突然觉得好好吃！
用料：
1只鸡腿
2勺料酒
半勺老抽
1个土豆
半勺蚝油
1勺生抽
5片姜片
1勺盐
适量粉条
1张豆腐皮
5朵干香菇
4只辣椒
1勺白糖
做法：
在超市买一个鸡腿，让店员帮忙切开。鸡腿块儿凉水下锅，焯水起脏沫后捞出，冲洗干净
锅里烧油放入白砂糖，翻炒至糖融化，加入焯水后洗干净的鸡腿块儿，煸炒至表皮出现微黄
加入泡好的香菇、切成块的土豆翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺盐、半勺老抽、半勺蚝油
倒入泡香菇的水，水量与锅中的菜量齐平，加入姜片、辣椒
盖上盖子中火焖煮入味后，加入豆腐皮、泡好的粉条
大火收汁，出锅
纯素凤梨饼 Vegan Pineapple Cookies
用料：
菠萝
糖
高筋面粉
中筋面粉
有机香草香精 organic vanilla extract
素食黄油
椰子油
做法：
凤梨馅的制作:

凤梨肉切成花生米粒大小，不用加水直接放锅里煮，煮至出水后换小火，搅拌。

到快干有泡泡时，放白糖，用最小火，搅拌，到糖化，放一两滴香精搅拌，两三分钟后就可以盛起来，备用
面皮的制作:

普通面粉(All purpose flour)和高筋面粉按1:1的比例过筛
（此处以面粉各1.3杯的比例为例，这么多的面粉可以做约20个凤梨饼，自己根据比例调整量)

玉米生粉(corn starch)
7杯过筛

糖
6杯

oats 2小勺，flexseeds一小勺一起打碎（这两个如果量太多面粉会太硬)

Baking powder 少许
上述所有材料一起放到面粉里拌匀

素食黄油(我用的绿盒子smart balance buttery spread) 1/2cup, 椰子油(coconut oil )2 tablespoon, 普通油，水半杯滴入一滴香精拌匀，放面粉里一起揉匀
揪一块小面团压扁，边缘捏薄一点，包馅进去，收口，口朝下即成
烤箱350度烤15分钟，如果烤箱烤不均匀，适当调整烤盘位置，再烤15分左右即可
狗狗专属的中秋美味……蛋酥小月饼O(∩_∩)O
中秋到啦，动手给宝贝们做个专属的小月饼吧O(∩_∩)O哈哈~蛋酥的外皮灰常美味，里面的内陷更是可以自由发挥创意哦！
用料：
110g面粉
60g橄榄油
2个蛋黄
内陷自由搭配
做法：
面粉110g过筛备用，橄榄油60g备用，蛋黄2个备用。
三种原料混合成团，如果比较挑食的狗狗可以在外皮原料中加入15克无糖羊奶粉做出更香一些。
面团制好后用保鲜膜包上备用。
因为家里的狗狗是个胖纸，所以用的胡萝卜+鸡肉内陷，家长们可以自由创意~比如紫薯泥+鸡肉，紫薯淡淡的甜味狗狗也是非常爱的！
胡萝卜脂溶性，所以用橄榄油翻炒一下，加入煮熟的鸡胸掰碎伴在一起。
如果有月饼模具是最省事的，我家只有桃心的模具啦，所以做成桃心形的小月饼啦O(∩_∩)O哈哈~饼皮包入内陷就可以了~
刷上全蛋液。
入烤箱，中层上下火，180度烘烤30分钟左右，表皮有淡淡焦黄色即可啦。
饼皮是蛋酥的，非常美味~^_^~
狗狗专属的小月饼完成啦！中秋和宝贝一起享受美味吧！
麻辣豆腐
用料：
一个豆腐
各两根青红椒
一小撮葱蒜
两勺豆瓣酱
少量盐
少量味精
两勺生抽
三勺油
一碗水
做法：
1.将豆腐切成方块，入水煮熟
2.热锅入油，下葱，蒜，豆瓣酱，加入青红椒。
3.出味后加入适量的水烧开，放入捞好的豆腐，翻一翻，加入少量盐，味精，生抽。
排骨咸饭(开店秘方好吃到爆)
❤真的很简单～又很好吃！
又是一道一家三口都爱吃的极品美食^_^😄
❤此秘方其实很久以前就知道了也做过，就是种草了很久都没空拔草，哈哈哈～
❤很久以前无意间和一个大厨在聊天时告诉我的～他在五星级酒店里做厨师，要回老家自己开饭店～后面又改良了一下觉得真的超好吃，又超简单～
❤我家楼下前段时间刚开了一家排骨咸饭，我们一家三口去吃过，问小朋友好吃吗？他说，说不来！问刘先生说好吃吗？他说不好吃！然后就再也没去那家吃了。
❤公公在超市上班的，经常带回打了特价的当日排骨😄
❤做了一次他俩都爱上了，说比楼下那家好吃太多了，后面就隔三差五的做着吃，不但经常做排骨咸饭，还经常做排骨煲😄搭配干饭吃，真是好吃到爆～～～
❤最后希望大家做好美食了可以来交作业哈～关注我哈，后续会有很多美食陆续更新～
用料：
15块左右排骨(肋排)
三人份大米
5、6片姜
2瓣大蒜
3汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙耗油
1汤匙芝麻油
1/3汤匙十三香
半汤匙白糖
2、3支小葱
30粒干贝
半根胡萝卜
13朵干香菇
做法：
所有佐料配好：全部洗净，干香菇提前开水浸泡软，切碎，干贝提前开水浸泡，小葱切碎(小葱头和葱沫分两边)，胡萝卜切小丁，姜、蒜切片，备用。
把排骨洗净，锅里水烧开。焯水一下，然后捞起，再用凉水清洗一遍，滤干。
调制酱汁：生抽3勺，料酒1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，白糖半勺，十三香1/3，混合搅拌均匀，备用。
热锅冷油，油热后，按顺序→姜片、蒜片、小葱头，下锅炒香。
入排骨翻炒均匀，至变色。
加入酱汁，翻炒均匀。
加水之前把姜片、蒜片都捞出来，不要。
加入两碗开水，把排骨煮开后，约煮3分钟。
电饭煲锅里刷一层花生油，加入洗净的大米(三人份)，铺上干香菇、胡萝卜、干贝、小葱头
排骨煮3分钟后，关火。把锅里的排骨和汤所有所有都倒入装有米饭的电饭锅里，把排骨摆好，水面距离米粒大约有一指节，盖上盖子，按下煮饭键，煮熟之后，加入葱沫，翻拌均匀就可以了。系不系很简单～
❤香喷喷的排骨咸饭❤
蟹柳培根黄金炒饭
好吃好看又好做，蟹柳Q软，培根咸鲜，米饭颗颗香糯，没有人会拒绝这碗色香味俱全的炒饭～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
5-8根蟹柳
2片培根
2个鸡蛋
适量时蔬
2朵西蓝花
1碗米饭
1根小葱
做法：
准备材料，时蔬根据自己的爱好选择就可，莴笋、生菜、小白菜等都可以。小葱切成葱花备用
培根取两片，切成1厘米左右宽度的小段
蟹柳用手撒成细条
蔬菜洗净切丝，西蓝花切成小朵状
小锅烧水，滴一点色拉油，把西兰花放进去焯水半分钟，捞起沥干。放油的目的是为了西蓝花煮熟后保持青绿不变黄
用一个大碗，打两颗鸡蛋，加少许盐，调匀
加入一碗米饭，米饭最好是冰箱里面过夜的米饭，这样不粘。
把米饭和蛋液拌匀
热锅，不用放油，中大火下培根炒香
褊至培根微微焦黄散发出香味，盛出备用
锅内放一勺猪油，炒饭更香
下蛋液米饭，炒干水分
炒至米饭在锅中“跳舞”就到达最佳口感了
下蟹柳、培根、西兰花，翻炒均匀
下绿叶菜，在菜叶上撒适量盐，翻炒均匀
最后撒葱花，关火起锅
这样做出的炒饭色香味俱全，营养均衡，老少皆宜
蟹柳Q软，培根咸鲜，米饭颗颗香糯，没有人会拒绝这碗炒饭～
清凉一夏~薄荷饼♥
用料：
一杯薄荷
3只鸡蛋
适量面粉
做法：
将薄荷放入榨汁机(我喜欢碎碎的，你们要是喜欢颗粒感也可以直接刀切或者手撕)
将薄荷榨好汁
倒入盆里加入三个鸡蛋，适量面粉凉拌均匀
就是这个样子啦
放入少量油(我不是个很喜欢吃油的人)小火煎这样不容易糊掉哦！
然后出锅装盘就可以啦，一道美味的薄荷饼就出来啦哟♥
酸菜炒笋片
用料：
酸菜
红笋
蒜末
盐
鸡精
做法：
红笋切片
酸菜取菜梗切片
油热，下蒜末爆香
再下红笋翻炒，加点高汤煮个五分钟
再下酸菜
炒到收汁，加盐，鸡精
花生酱爆浆吐司卷
花生酱和鸡蛋的狂热爱好者！不管吃什么都想配点花生酱，再加上蛋香味，这样的早餐要如何抵抗！做法也很简单哦～纯正的懒人料理～
用料：
4片吐司
适量花生酱
2-3个鸡蛋
40-50g牛奶
4个牙签
做法：
准备好材料，鸡蛋加牛奶打匀。
吐司切去两边，并用擀面杖压扁。
在3/4的区域涂上花生酱，靠自己近的地方涂厚一点。
卷起来。
这样的
用牙签固定下。
浸满蛋液。
不粘锅小火煎熟，牙签煎一煎的时候就可以拿掉了～
看，花生酱流出来好吃吧～
炒鸡简单的焖牛腩
用料：
250克牛腩
1个八角
2个干辣椒
适量盐
适量油
3片姜
适量木耳
一个土豆
3瓣蒜
做法：
鲜牛腩冷水泡两小时。。洗净，飞水。。
加香辛料炝锅
倒入牛腩加调味料煸炒变色加汤大火煮开
加木耳土豆随你喜欢
大火烧开转小火闷50分钟
待汤剩三分之一大火收汁
出锅啦。。
同时我还准备了这些。。。
来个全家福。。耶。。
💕红枣手撕吐司💕
最近跟着各位大师的步伐，爱上了面包，从一个面包小白，到今天一步一步走来，感谢各位老师的用心指导，很开心做出一款有一款的面包。对于烘焙爱好者，开始肯定是有一定故事，而我爱上它，就是因为家人，希望他们能吃到无添加又好味的点心。这是我人生第一个面包配方，成功了分享给各位小伙伴，希望大家喜欢，第一次写稿有什么不足之处，多多包涵😁😁😁。                                 这是两个450克吐司模具
用料：
550克高筋面粉
22克奶粉
7.5克盐
50克白砂糖                      
50克炼乳
50克鸡蛋
5克酵母
120克牛奶
120克红枣泥
80克黄油
做法：
红枣去核加入适量的水，放进料理机搅拌均匀。
我喜欢红枣味浓一点，在奶锅加热了一下，味道很香😊
面团材料中黄油以外的所有材料混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌到无干粉成团，转5-6档揉到逐渐光滑面团稍细微的状态。
加入软化的黄油，3档将黄油揉入面团，转5-6档继续揉至拉出结实透明的薄膜。
将揉好的面团整理出缸，面温控制在26度以内，现在是夏天，可以用牛奶冰渣打面或者把粉类提前冰冻，这都是有利于控制面温的方法。
出缸的面团直接分割成6等份，分别轻轻的滚圆，松弛3分钟左右（我这里是两个250克的和一个450克的）
取出一个松弛好的面团擀开，如边上有气泡，轻轻拍掉以免影响擀面的难度。
翻面后卷起，依次做好，过程中注意盖上保鲜膜，以防面皮风干。
从第一个擀卷的面团开始，进行第二次擀卷
3个为一组，依次放进吐司盒。
放进32度～35度，湿度80%的环境发酵至六分满（离吐司盒大约2.5厘米左右）
预热好风炉150度，28分钟左右，普通烤箱建议180度30-33分钟。
出炉震吐司模，脱模冷却即可。
凉拌拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
4个蒜蒜蓉
2小勺干辣椒粉
2勺生抽
3勺陈醋
4勺白糖
适量香油
少量盐
做法：
用刀背把黄瓜拍烂，切小块，放适量盐腌制15分钟。
生抽，醋，白糖按2:3:4左右的比例调汁，加入蒜蓉和辣椒粉。（也可直接在腌制好的黄瓜里加，不用多洗一个碗）
把腌制黄瓜时出的水倒掉，加入调汁，再加一点香油，拌好，完成！
下饭小菜油茄子
朋友送给我的小菜，觉得非常好吃下饭，把它分享给厨友们
用料：
4个茄子
适量生抽
适量葱姜蒜
适量辣椒油
适量花椒粒
适量大料
做法：
茄子洗净蒸3分熟，不要蒸过了影响口感
撕成条晒半干
锅烧热入油，油量大一些，花椒大料凉油下锅炸香，去花椒不用。加姜丝，葱花，蒜末煸香，放入生抽烧开晾凉倒入茄子中，没过茄子。再放入辣椒油
入冰箱，2小时以后或过夜吃即可。时间越长越入味，姜要切成细丝才好吃
成品
红烧鱼
用料：
条鱼
克糖
勺生抽
根葱
干辣椒
做法：
鱼清洗干净后用厨房用纸吸干表面水分，放入不粘锅中小火煎至两面金黄；
放入葱姜蒜和干辣椒段，少如少许黄酒生抽和水煮一会，大火收汁后装盘，中间轻轻把汁水浇在鱼身上。
金华火腿炒莴笋鸡腿菇
这道菜源自于我老公，怎么说呢……他跟我嚷嚷几天了，要吃莴笋炒这个金华火腿，火腿肉也买回来了，今天就按照我自己的配方准备了做这个菜的配料，又是切，又是煮的，搭配出来的菜菜看着十分绿色健康啊，心中充满喜悦！

关于金华火腿肉，以前我也做过，就是去不掉那个怪味，可能有人享受的了那个味儿，有人就享受不了，老公说那不是什么怪味，本来就是那个火腿的味，可我降不住，这回我终于把那个怪味给除了，哈哈😄
用料：
120克金华火腿
8片鸡腿菇
半个青椒
适量盐
一段大葱
3片姜
1个干辣椒
半个莴笋
适量食用油
适量蒸鱼豉油
少许白糖
少许调味料
适量清水
做法：
把准备的配料切好👌放入盘中（姜切粒；鸡腿菇切片；）
把切好的金华火腿肉片放入盆中清水浸泡，大概一个小时零四十五分钟左右，去除氧化层。
莴笋切片放入盘中备用。
金华火腿入开水锅中焯水，捞出洗干净备用（开水中煮半小时即可，可加入2片姜，煮的过程中会有沫沫产生，用勺子撇去，撇干净）
这是捞出备用的金华火腿肉片。
锅中倒入适量食用油（热锅凉油），把之前备好的干辣椒和姜粒一起放入锅中。
倒入之前准备好的金华火腿肉片翻炒片刻，接着倒入鸡腿菇，继续翻炒一会儿。撒入少许白糖调味继续搅拌。
倒入莴笋，接着炒，翻炒大概2分钟，撒入适量盐调味搅拌均匀。
把大葱和青椒一起倒入，翻炒均匀，片刻后加入适量调味料和少许蒸鱼豉油调味搅拌均匀即可。
炒成这样子就要出锅了，炒菜花不了太多时间，主要是准备。
这最后一步，就是美味装盘即可享用！
美美哒！😁😁😋
草莓柠檬果水
不爱喝白水，还得多喝水
那就给自己来点维C超多的草莓柠檬果水吧
用料：
适量草莓
两个柠檬
一碗白糖
做法：
草莓，柠檬洗白白
柠檬用盐仔细搓洗，草莓用水果净浸泡十分钟
草莓，柠檬切片
以1:1:1的比例放入白糖，柠檬，草莓
拌匀
拌匀后装入小瓶中，瓶最顶端铺上白糖，齐活啦～等着冲水喝
要是雪碧冲那爽的飞起来
绿豆糕免炒版
懒人版免炒
用料：
200克脱皮绿豆
50克细砂糖
50克黄油
做法：
把脱皮绿豆用水浸泡5个小时，然后控水，隔水用高压锅压熟，一捏就碎了的状态，趁热加入黄油、白糖用料理机打成泥，因为没有加水所以免炒，冷却后就不粘了做形即可。
喜欢吃蔓越莓口味的可以把蔓越莓干切碎拌匀以后做形即可
煎焖香蛋
用料：
500克鸡蛋
肥瘦50克猪肉
80克冬笋
50克香菇
80克猪油
5克盐
2克味精
1克胡椒粉
10克大葱
豌豆20克淀粉
15克香油
做法：
冬笋去壳洗净蒸熟；将猪肉、冬笋、泡发去蒂的香菇洗净，均切成细丝；葱切成花2。将鸡蛋打散，加入味精、葱花、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐搅匀3。将猪油烧到六成热时，下入冬笋、香菇和肉丝，加入盐炒熟，放入兑好的鸡蛋内搅匀，再将猪油烧到六成热，将兑好的蛋汁倒入锅内煎熟，待其两面呈金黄色时放入汤稍焖软滑，放香油，装入盘内即成
制作提示
因有过油煎制过程，需准备熟猪油约500克
卜卜蚬
喜欢和弟弟一边吃一边喝啤酒！可惜会被老妈骂s︶︿︶
用料：
贝类
虾米
牡蛎干
姜
蒜
豆瓣酱
海鲜酱
耗油
老干妈
糖
金针菇
娃娃菜
洋葱
鸡精
做法：
把白贝什么的贝类放水里养几个小时，勤换水。准备煮的前半个小时左右放盐水里泡。
把姜蒜放锅里爆一下，把调好的酱（豆瓣酱，海鲜酱，耗油，鸡精，糖，老干妈。）放到锅里，放点水煮开关火。
把白贝什么的放到锅里，把做好的酱和牡蛎干、虾米放下去，把金针菇，洋葱，娃娃菜。喜欢什么菜就放什么菜吧都放下去，然后放水，不要放太多水，大概水位差不多盖过白贝就可以了。
放电池炉上煮，贝壳都打开了，卜卜卜卜卜~^_^~我开动罗。。。。可以一边煮一边吃。
素拌什锦
色彩鲜艳，营养丰富，清淡爽口的小菜
用料：
熟花生
菠菜
胡萝卜
豆腐皮
香菇
黑木耳
做法：
胡萝卜、豆腐皮、木耳、香菇切丝
将蔬菜丝放入沸水中汆一下
菠菜洗净，放入沸水中焯烫片刻后过冷水
菠菜挤干水分后切成小段，和其他菜放在一起
锅中倒入适量油，小火炸香花椒后捞出
将热花椒油泼在葱姜蒜末上，调入生抽、醋、香油、盐、辣椒油拌匀
将调料汁浇到菜上拌匀，撒上熟花生碎即可
自制咖喱鸡丁
用料：
10克咖喱粉
2块鸡胸肉
5克盐
2勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净，切成二片，再切长条，最后切丁
全部切好，倒入料酒丶盐先拌会，最好用手套抓会，尽量抓均匀
再撒上咖喱粉，分三次放，每次都抓均匀！然后冷藏三小时以上！一次多做点，可以分小袋装冷冻，可炒菜，可煎！方便易操作！
脂渣肉
用料：
500克五花肉
做法：
切好的五花肉放入干锅煎
不停的翻面
煎到适合自己口感的硬度，放入盘中撒匀调料即可
清炖排骨
天气渐暖，趁周末炖个排骨汤吧~
用料：
800克排骨
200克白萝卜
1把花生豆
6粒小枣
几段葱
几片姜
3瓣蒜
1个八角
若干粒花椒
1片桂皮
几片黄芪
适量盐
做法：
排骨凉水入锅
水开后再煮5分钟，然后捞起。
白萝卜切丁，葱切段，姜、蒜切片。
洗净其它配料
排骨和所有调料、辅料入电压力锅，定时15分钟。
等锅自然冷却至可以开盖，加适量盐，再小煮几分钟。
出锅喽～
依个人口味在碗里调汁（我用的是醋和生抽），开始享用吧！汤也很美味啊~
玻璃心饼干
一款玻璃心饼干，我是用了好豆网的某位大厨的方子，搬了过来，所以不要说我盗版好吗-.-我也不容易
用料：
120g 低筋面粉
40g 糖粉
50g黄油
一大勺全蛋液
1小撮盐
适量水果硬糖
做法：
水果糖敲碎至小颗粒状；
将黄油切小块室温软化装在干净的盆内；（软化后的黄油可以轻易的用手指按软）
分次加入糖粉，用电动打蛋器以低速转中速打发至体积稍膨大，颜色变浅
分次加入打散的蛋液，每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合再加下一次；
搅打完成后，黄油应该呈浓滑细腻的状态；
面粉和盐混合后过筛到盆里
用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，用手把它揉成一个面团，成团即可，不要过度揉搓；（将面团装入保鲜袋里，放入冷藏室半小时左右。）
面团放在不粘的案板上压扁，用擀面杖擀成薄面片；
饼干模具压制成花形，中间用圆形模具压制，边角料可揉成团继续擀成面片压制
将压好的面片均匀的摆放在不粘烤盘内；
将烤盘送进预热170度的烤箱内，中层，上下火，170度先烤10分钟；
取出烤盘，在花心中放入水果硬糖；（不要放得太少了）
再放进烤箱，以中层，上下火，170度再烤2-5分钟，看到所有水果糖溶化即可取出，稍凉后脱模；
然后就好啦~
冰糖炖梨
眼瞅着冬天要来了，比起秋天更加干燥，嗓子也容易不舒服，冰糖炖点梨，好吃润肺，简单易做～
用料：
10小块（爱吃甜汤可酌量添加）冰糖
4个老婆儿梨（茄梨）
做法：
梨子洗净，去皮待用。
准备一个瓷碗，要稍微深一点的，因为梨子熟后会流出汁水，太浅容易漏出来。
冰糖铺于碗底，梨子切适中大小的块状。
蒸锅加水，坐入瓷碗，隔水炖煮半个小时（不同的梨子品种，所需时间也会有所不同，这次用的是偏软的老婆儿梨，所以半个小时就够了，硬一点的时间可以稍加）
关火，焖一小会儿，即可取出食用。
桑叶煎土鸡蛋
在乡下自己亲手摘的桑叶加上山里土鸡蛋，听山里人说有这道菜，而且也在乡下饭店吃了这道菜，回到家就尝试的做了这道菜，妈妈说我做的好好吃。
用料：
6个土鸡蛋
30片嫩桑叶
做法：
将桑叶切碎
鸡蛋搅拌均匀
将切碎的桑叶放入鸡蛋搅拌均匀
下锅炒制 不要炒太久 鸡蛋蓬松成型即可
桑叶煎土鸡蛋出锅了完成
【辅食8M】胡萝卜松饼
用料：
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋蛋黄
半勺面粉
做法：
胡萝卜洗净，切块，用辅食机蒸熟，打成泥。
辅食机加入50毫升水，加入一个蛋黄，加入大半勺面粉，我家是这种面粉铲子，放了大半勺面粉。
全部放入辅食机，搅拌2分钟，搅拌均匀即可。
面粉和水的比例搅拌成这样的状态最好。
平底锅，热锅后转小火，用勺子舀一勺面糊，一点点倒入平底锅就慢慢变成圆形的小饼。
慢慢表面起泡，小饼边缘成型就可以翻面了。
翻面效果是这样的！
两面都烙好了就可以出锅啦！
铺平晾凉就是这样
烙好以后放凉就可以给宝宝吃啦！我家宝宝可喜欢吃了，吃的香喷喷！
蘑菇炒芋艿
现在是芋艿大量上市的时候，粉粉糯糯的口感家里麻麻和我都特别爱，老爸倒是一脸嫌弃，所以我说芋艿是妹子的专属品，妹子多吃芋艿有好处哟！
芋艿咋样做都好吃，而且这道菜也方便简单的很呢
用料：
500克芋艿
250克蘑菇
若干小葱
一勺食用油
一小勺盐
一勺耗油
一小勺生抽
做法：
将买来的芋艿洗干净，香芋或者普通的芋头都可以，荔浦芋头太粉感觉做甜品适合，咸口的还是不要用。不用去皮直接锅里放水大火煮开然后转小火煮熟，大概半个小时到40分钟的样子，可以用筷子戳一下，如果很容易戳到底就是熟了。芋艿煮好后切小块，一切四或者一切二，视芋艿的大小而定
煮芋艿的时候我们可以准备蘑菇和葱，洗干净蘑菇上的泥土，切块切片随个人喜好，小葱切末。
锅里倒油，油热了之后先倒入葱花编炒出香味。
再把蘑菇放入
煸炒至蘑菇的体积缩小一小半的时候放芋艿(蘑菇会出大量的水，没事一会芋艿放进去很快就会收干)
放盐，耗油，生抽，等锅里的汁水收干后起锅，完工啦~~~
丽水卷饼
卷饼：古称“绢饼”，是为悼念屈原投江，以绢包扎菜肴投入江河，希以此物供作鱼类之食，而勿伤害屈原的躯体。随着时光的推移，民间以平锅烤烙，薄面皮卷菜而食，又以“绢”之谐音称为“卷饼”，成为莲都（浙江丽水）一道美食。
用料：
克面粉             100
水                          适量
适量油
做法：
面粉100克加适量水，揉匀
醒半小时，分成六份
擀成水饺皮大小
刷油，粘贴，刷油，粘贴，叠成一堆，擀成大饼
上锅蒸
因为用的油是炸过的，所以蒸好面发黄～
蒸好趁热一层层分开，再叠起就不会粘住
不错吧
可还行
上菜👏👏👏👏包卷饼的菜最好都切丝～～我们丽水包卷饼必须有豆芽、炸粉丝！！豆芽是为了包好的卷饼不会太干，炸粉丝据说是为了吸收青菜的汤汁，其实也脆脆的，很多小伙伴都直接一把把吃粉干呢😝，还有我老家吃法是，在粉干里拌入白糖，包在卷饼里还会吃到丝丝的甜～～～而丽水城里的是不加糖的～～
炸粉丝就是油烧热，放入粉干，一小把哦，马上就会变大，翻个面就可以捞起，等凉了，就捏碎，就像小时候捏脆脆面一样
诱人吧
面皮不是很韧，会破哦，所以女儿的吃到最后就只能抓紧了😄😄
100克6个皮，和女儿每人吃了两个，还包了两个给盆友送去～～～其实，我们这边的卷饼皮是用面糊烙在烫铁皮上而成的，小时候特喜欢看街上糊卷饼皮的，感觉她们手上的面糊很好玩，有弹性～～每到端午节时，卷饼皮都要卖到10元以上一斤，一斤可能也就9个10个的，反正是生意越好皮糊得越厚～
波兰种黑芝麻吐司
博世厨师机买了二手，没多久就坏了，索性买了个新的aca，第一次来开光，棒棒哒，物美价廉。

配料为2条450克吐司
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
主面团
400克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
3克盐
40克糖
25克黄油
15克奶粉
适量水
做法：
波兰种提前一天准备，水和面粉提前混合，室温发酵2小时后，冰箱隔夜。第二天把除黄油以为混合，水适量加，用搅面拌，看成雪花状，开启厨师机，一档一档加，打至出厚膜，加入黄油，先慢混合，待黄油融化后再加速，出手套膜后，滚成圆球，室温发酵2个小时多
戳指不回缩就👌
分成4个面团，沾上黑芝麻，滚圆，盖保鲜袋，松弛30分钟
擀开，卷起来就OK
烤箱40度发酵，7成高加盖，烤箱预热180度，烤28分钟，那个非低糖的就烤35分钟
完美
就是它了，颜色美美的，效果也不错
哦~(⊙o⊙)百变的沙拉
我是觉得，真心没有比沙拉更简单的食物了！！应为他想怎么搭配都行，想怎么摆盘都行，又健康又有营养又方便啊！！！！不能更美好了。。用料表是推荐搭配，真正搭配还是看个人啦。
用料：
黄桃罐头
金枪鱼罐头
各种水果
生菜/红生菜
芝麻菜
速冻玉米、青豆、胡萝卜
原味，千岛酱，煎芝麻口味等等各种味道沙拉酱
鸡肉
料酒
黑胡椒
芝士
做法：
芝麻菜洗净铺底，秋葵、速冻青豆玉米热水煮熟（3min左右）加入沙拉酱拌匀摆盘，顶上铺一层金枪鱼即可。
红生菜洗净铺底，牛油果切片撒黑胡椒粉，黄桃切片造型。青豆、玉米煮熟摆盘后挤上沙拉酱。
将鸡胸肉切成小丁，然后倒入料酒，黑胡椒和盐进行腌制20分钟后230度烤15min。鸡蛋煮熟切丁，西红柿、火腿肠切丁，生菜、芝士切丝。装盘即可
红生菜洗净铺底，秋葵荷兰豆热水滚3min切片。苹果、圣女果切丁一起入碗加沙拉酱搅拌均匀再转盘。熟鸡蛋切片铺装造型即可
秋葵热水煮3min之后过凉水装盘。挤上丘比沙拉汁，【焙煎芝麻口味】！！！真的好好次！！！！！！！！！！！！！！！！！！！