xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌牛筋
夏天微风，啤酒，摇椅的好搭档
用料：
400克牛筋
三片姜
一头大蒜
一枚尖头椒
适量胡椒粉
适量生抽
适量陈醋
一把花生
一把芝麻
一条黄瓜
一把核桃肉
一把葡萄干
好几把香菜
一听啤酒
两把糖
做法：
牛筋汆水五分钟
捞出切小块
重新开水入锅，加入香叶，生姜，八角等，小火熬煮2小时-2.5小时
此时可以准备料头
大蒜，辣椒切细末
锅里放油，炒出香味
最后倒入酱油，胡椒，糖，陈醋继续翻炒，再倒入啤酒增加水份，使其多汁
差不多这样，汁水可以略多，不然牛筋不容易拌入味
煮完牛筋，倒去多余水份，（倒掉的牛筋汤可以做高汤或者下面），放凉
拌入酱料拌匀
随后可以根据自己喜好添加辅食增加口感
比如花生碎，芝麻，香菜，黄瓜粒，核桃仁，泡过的葡萄干等等，总之想得到的都可以加
继续拌匀
完成
家常便饭
来晒晒你们今天吃了神马吧，顺便可以给大家做参考，作为全职麻麻，每天都要想着要做神马菜实在太不容易了o(╯□╰)o
用料：
青菜
鱼
肉
米饭
做法：
随心所欲，想怎么做就怎么做吧^O^
宝宝辅食“山药土豆饼”
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

山药和土豆有很多相似的地方，它们同样是块茎食物，同样的营养价值高，同样的口感绵糯，并且烹饪方法有很多相同的，今天我要把它俩搭配一起做道美食，而且它在北京延庆地区还有个很有趣的名儿叫“挠子”，



如果遇到宝宝不爱吃饭，可以试试这款哦，山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质，它们完全可以取代主食，而且做法是你想象不到的简单，保证你一看就会。反正论简单我只服它
用料：
1根铁棍山药
1个土豆
40克面粉
适量植物油
做法：
土豆去皮插丝
山药去皮插丝

带手套哦
把土豆丝与山药丝放在揉面布上，均匀的撒上面粉
用手按摩一下，双手抓挠均匀起黏（注意，一定一定一定要带手套，要不然皮肤过敏，痒到你会怀疑人生）


我没戴手套是错误示范，请勿模仿，如果手过敏了，可以用姜片搓拭过敏的地方，再用醋清洗，反复4到5次
因为土豆山药的大小不一样，所以面粉用量，大家酌情调整哦，只要抓一小坨能成团就ok了
将土豆山药丝分成小堆，垫块蒸布，上汽蒸制5到7分钟
蒸好的山药土豆烙沾点自制的番茄酱、或者果酱就可以直接食用了，
山药土豆烙也可以煎制食用，3成热油温，放入挠子，煎至两面金黄
小宝宝可以直接吃，或者配自制的番茄酱或者果酱吃哦！
电饭煲仔饭
用料：
适量水
2杯大米
1勺盐
2勺生抽
一根腊肠
超市买的蔬菜粒适量蔬菜粒
少许按个人喜好四季豆
一块五花肉
做法：
肉,腊肠切好，蔬菜洗净，锅中少许油大火放肉爆香，在放腊肠翻炒，最后放四季豆蔬菜粒翻炒几下然后放两勺酱油一勺盐，大火翻炒收汁就可以了。
按正常煮饭，洗完米放水最后放入炒的的配料就可以了，这里注意水要放的比平常少3分之一（因为菜里有水分不能放太多不然煮起来饭就感觉有糊糊的）
茄汁金针煮干丝
在刚刚过去的国庆小长假
有出去旅游的
有回家探亲的
也有宅家不出门的
甚至还有在工作一线的
但是不管你在哪里
都少不了吃
全国各地各种美食
都比不上自己亲手做的一顿饭
我也是国庆假期基本在外面吃
没怎么给自己做顿饭
所以也就顺便给公众号放了几天的假
如今假期已过
一切恢复正常啦
先给我们的长假来个小小的清体
来一道清淡开胃的菜~~~茄汁金针煮干丝
用料：
西红柿2个
厚干丝1张
金针菇50克
植物油适量
盐少许
白胡椒粉少许
姜片少许
青红辣椒段少许
清水500ml
做法：
金针菇切去根部，撕成小朵并用开水烫一下，冲凉水待用。
厚干丝切成
5cm宽的条，用开水浸泡片刻过凉水待用。
西红柿洗干净后去皮切成小丁
热锅冷油，放入生姜片爆香。
再放入西红柿丁和少许的盐翻炒至出汤汁。
放入清水并把厚干丝放入锅内，加盖煮5~8分钟左右。
然后放入金针菇再继续煮2分钟。
撒少许的白胡椒粉和青红辣椒段翻炒均匀即可。
一道清淡的节后开胃菜就完成了。
喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999）
也可以关注个人微信公众号（梅子创意）
酸笋焖鸭
酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。
用料：
若干男盆友妈咪牌酸笋
半只新鲜鸭子
若干蒜
若干姜
一小杯料酒
少许糖
若干酱油
若干辣椒
做法：
酸笋稍微冲洗备用。姜、蒜切好，鸭子切块备用。
腌制鸭子，放入酱油、盐、少许鸡粉，少许油。没有精确的份量，自己看着放就行了。然后就可以用的手尽情搅拌均匀~腌制越久越入味~
热锅放油，爆香姜蒜。然后放入鸭肉翻炒，炒至鸭肉出油。
放入酸笋继续翻炒。加入料酒，糖，盐，辣椒。然后加一碗水煮沸。盖上锅盖闷5—10分钟。
焖到水分收到差不多，试味。就可以上桌了，当当当当~
8M+猪肉丸子🈚盐🈚糖
最近做丸子上瘾，宝宝也需要吃😘
用料：
100克猪肉
1个蛋清
少许葱姜
做法：
我买的是黄瓜条。一条很嫩的精瘦肉。
切大块，姜丝柠檬汁腌15分钟。
这里调味用的是葱姜水，如图姜丝，葱花放在碗里，倒热水，这时葱姜的味道都出来了，晾凉备用。
猪肉用辅食机大成泥，加入两小勺葱姜水，一个蛋清。用筷子顺着一个方向搅，感觉上劲了就可以了。

最后一步起锅烧热水，水开了拧中火汆小丸子，最后大火烧开就可以了。
黄豆焖猪蹄（电饭煲版）
用料：
6大块猪蹄
30g黄豆
5颗冰糖
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
黄豆提前浸泡两小时
猪蹄洗去血水，冷水下锅，加入姜和料酒去腥，焯水洗净备用
猪蹄加入一勺老抽，两勺料酒，两勺生抽，葱结，几片姜和蒜瓣腌制两小时
电饭煲底部铺姜片，把所有腌制的调料盒猪蹄都倒入电饭煲中，倒入黄豆和冰糖，加水至食材三分之二处，煲汤模式炖2小时
因为电饭煲不能收汁，讲究的同学炖好后可以取出香料，放入锅中大火收汁
猪骨汤面
先用热水过一下猪骨，接着砂锅里装水，放进猪骨，大火煲个十分钟，再转小火煲，一定要盖上盖子煲，汤才浓，一起煲个一小时，煲到骨汤浓香，把猪骨取出来，再把面条放进煲好的猪骨汤里煮，煮到面条快熟，就放点猪肉下去煮，猪肉煮个几秒就行，这样猪骨汤面就完成了
用料：
肉小猪骨
面条
做法：
先用热水过一下猪骨，接着砂锅里装水，放进猪骨，大火煲个十分钟，再转小火煲，一定要盖上盖子煲，汤才浓，一起煲个一小时，煲到骨汤浓香。
煲到猪骨浓香，再把猪骨取出来，再把面条放进煲好的猪骨汤煮，待面条熟了，就放猪肉下去煮，猪肉煮个几秒就行，这样猪骨汤面就完成了
小美版拿铁咖啡
没有华丽说辞，只想好好爱它–––咖啡☕
用料：
100克烘焙咖啡豆
150克全脂冷藏牛奶
420克水
10-15克糖
做法：
烘焙咖啡豆，放入主锅，30秒速度10打成咖啡粉(中途停下把咖啡粉刮锅底继续打粉)，一次用不完可以装入密封瓶。留30克在主锅里，熬好用滤纸咖啡壶过滤再喝，这个方法就是9分钟/85°/速度2烹煮。
咖啡粉可以装入这种无纺布汤料包，省去过滤，只是感觉释放没有咖啡粉直接和水一起煮那么好，但是过滤要洗一趴啦东西，这个熬煮时间长点15分钟/85°/反转小勺，熬好倒出来。
具体你喜欢哪种方法随你好了
冷藏全脂牛奶加入无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，1分30秒，速度3.5打奶泡，中途加入15克糖粉继续打，做好奶泡加熬好的咖啡直接引用。
我经常不打奶泡直接牛奶倒进咖啡搅匀就喝
香菇土豆西红柿汤
用料：
香菇3个
西红柿1个
土豆1个
配料:葱，姜，蒜，盐
做法：
1.爆香葱姜蒜
2.放入切片的西红柿，翻炒一分钟，盛出
3.再放少许大豆油，依次放入土豆，香菇，翻炒两分钟，加入适量水
4.等水煮开后，放备用的西红柿
5.放适量食盐，葱花，出锅

备注:口味根据自己的喜好适量添加调料
减肥舞茸茶（舞茸汤）
微博上看到的减肥法，据说一周可以瘦2kg
用料：
100g新鲜舞茸
600ml清水
做法：
舞茸洗净掰小块加600ml水大火煮开，转小火煮30min，完成。
每天餐前喝500ml（一天的量），正常饮食，煮完的舞茸可以炒菜煮面吃掉。
思慕雪
每年夏天总喜欢用酸奶和各种水果做成酸奶果汁，哦-它有个好听的名字，叫作思慕雪。有闲心时，就稍加装饰。但有时很懒，就非常随性地倒入杯，甚至直接用料理杯喝了。这次食谱，是记录今天的。
用料：
2根香蕉
200克酸奶
1个奇异果
适量冰青提
做法：
准备玻璃杯和食材。哦，两个人两份够了，所以奇异果只用了其中一个。
香蕉去皮切片
奇异果去皮切片，扇形的是挂杯壁的，切得薄一点。
香蕉片入料理杯，加入100克酸奶（就是这么一盒的量），打匀。
奇异果片贴杯壁后，倒入打匀的酸奶果汁
余下的奇异果放入料理杯，加另一盒酸奶，也上机打匀。（冰青提已经加到料理杯底了，忘了拍照。）
打好的酸奶果汁倒入杯子中
另一杯也加好
爆炒花甲 一招教你做出无沙花甲
花甲又叫花蛤，估计是最便宜但是又好吃的海鲜啦~
很多人喜欢吃，但是总是去除不了里面的沙，很影响口感。
今天就和大家分享花甲无沙的秘诀。 
以后大家可以多多做给家人吃啦！
花甲富含锌，男同胞和小盆友可以多多吃哟~
用料：
500G花蛤
一小把韭菜
3只小尖椒
2瓣大蒜
一小块姜
1大炒勺海鲜酱油
适量油
做法：
花蛤拿回家用清水反复搓洗；
韭菜洗干净切成段；
辣椒切成段，大蒜排成末，老姜切成丝备用。
锅里放冷水，倒入洗好的花蛤，大火煮开，基本沸腾的时候已经开口了哈。
把开口的花蛤放到自来水下反复冲洗，最好每个都冲洗到，沥干水，准备炒。
锅里多放点油，我用的是菜籽油。把作料放进去炒香，倒入花蛤翻炒片刻，倒入一大炒勺海天一品鲜酱油，翻炒均匀，下韭菜段，炒至断生即可出锅。不需要加鸡精也不需要加盐了哈！
吃一个吧 
好美味
装盘
豆豉炒空心菜梗
这是去江西抚州一个好朋友家吃到的做法，豆豉是黑色的，用到辣椒炒肉上同样很香哦！
用料：
1把空心菜
1勺豆豉
半勺鸡精
2瓣蒜
适量盐
2勺生抽
做法：
空心菜去掉叶子，洗净后用菜刀在案板上压扁。
压扁是为了更入味，这步很重要哦，千万不要偷懒～（｡ò ∀ ó｡）
蒜末在热油里爆香，加入豆豉翻炒炒出香味，再倒入空心菜梗，大火爆炒。加入生抽炒一两分钟，中途如果干了就加点水。
完成！
汁烧冬菇鸡腿肉-下饭新利器
在超市找到了品质非常新鲜的土鸡手枪腿两只，柜台阿姨又很热心的为懒惰人士提供了起骨服务，今晚的晚餐就这么愉快的决定了~
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
腌制调料
若干蒜蓉
1勺生抽
2茶勺蚝油
转3转黑胡椒
1勺淀粉
1茶勺盐
若干姜丝
1根葱
做法：
手枪腿去皮去骨切成丁或条，3颗蒜压成蒜蓉，并着姜丝，生抽，盐，蚝油，黑胡椒一起加进去调味，搅拌均匀后以油封层
冬菇6朵加温水泡发，剪成丝，冬菇水留起备用
下锅前大合照来一张
热锅热油，鸡肉下锅加一点点糖炒香
炒到稍微熟，加香菇水大半碗，冬菇丝，一锅铲酱油，翻均匀，盖锅盖中火焖
焖的过程剩下的小半碗冬菇水中➕淀粉，一点蚝油调芡汁儿
还剩一点水，把芡汁加进去翻炒上色，稍微收汁后加切好的葱段在翻炒两下
出锅~
秋葵炖蛋
炖蛋是每家每户的家常菜吧，没吃过的不会有吧😄肉末炖蛋，蛤蜊炖蛋，虾干开洋炖蛋。所以炖蛋不复杂，但有几个关键点把握了，各式炖蛋任你游刃有余哦😊
用料：
2-3个蛋
秋葵一个
生抽和盐各少许
做法：
看到所需的东西了吗？碗两个，筛子，炖锅或蒸炉
准备炖蛋的那个碗，打入鸡蛋，加少许盐（不需要很多，甚至可以不加），用筷子打均匀，蛋1：水2的比例加温水（水温以能吞下），继续打均匀。
这下筛子要出场了：打好的蛋液会有大气泡，碗底会有打不散的粘液，进行过滤倒入另外一个碗里，然后洗净碗，再用筛子过滤一次倒入原先的碗里。这个过滤起到的作用是：成品表面光洁，不留气泡，看上去很柔嫩哦😊
洗净秋葵，表面无水分，用刀切成2mm的片，并陆续放到蛋液表面，应该都会浮在表面。
我是直接放入纯蒸炉里，调至炖蛋档，因容器和蛋量的多少需要适当调整时间的。一般也就是100℃12-15分钟。
按口味加少许生抽，秋葵炖蛋就这么完成了。
一看就会的凉拌黄瓜花
黄瓜花又名黄瓜纽，小小的黄瓜上开着黄黄的小花，嫩嫩的，清淡可口，味道及其美。黄瓜花有清热降火的作用，凉拌起来，非常适合炎热的夏天食用。
用料：
黄瓜花
大蒜
小米椒
盐
生抽
香油
糖
醋
做法：
将黄瓜花摘洗干净，备用。
拌料准备：大蒜、小米椒剁碎，加入盐、生抽、香油、糖、醋拌匀。
黄瓜花放入锅中用开水焯熟后，捞出，过凉水，沥干。
将拌料加入黄瓜花中，拌匀即可食用。
放入冰箱冷藏过后，口感更佳。
番茄鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
单人份面条
半个茄子
4朵香菇
做法：
按上图所示切碎即可，图片里鸡蛋就只放了一个，后来又放了一个
先把鸡蛋炒好备用，再依次放番茄，香菇，茄子一起翻炒，加点儿水作为汤汁
另起一锅煮面，这边的菜锅翻炒直至炒熟为止，然后再放盐和鸡精调味，我只喜欢放这些调料，喜欢别的调料的也可适量添加
面煮熟以后，盛入盘中，再浇上菜即可
好吃～
蜜桃虾
所有水果中，我最爱的就是桃子。
而且软桃不行，
我爱的是那种脆硬脆硬的桃，
红的青的都行，要甜。
而桃子的各种吃法，我都爱。
当然，直接吃的时候是最多的。
但做果茶的时候，我喜欢放桃子。
也喜欢桃子果酱，桃子罐头。
其实本身我是不怎么喜欢水果入菜，做出的咸不咸，甜不甜的东西。
但此款蜜桃虾，竟然觉得非常好吃，
鲜甜口感，夏天吃，非常清爽。
可见我对桃子的爱功不可没。
用料：
10只大虾
1只水蜜桃
少许黑胡椒粉
少许盐
2粒大蒜
适量橄榄油
做法：
大虾去掉虾头，把虾背剪开，挑出虾线，去掉虾皮，留着尾部少许皮。桃子去皮切块
大蒜切碎
热锅粮油，加入蒜碎爆香
放入虾仁翻炒至变红
加入桃子，少许黑胡椒和盐
翻炒均匀即可
韩国泡菜汤
在这个APP上学习的，第一次做，味道太棒啦
用料：
克泡菜300
块豆腐1
300克肉圆子
300克海带
2个小米辣
1个西红柿
1个土豆
做法：
将所有食材洗好切块，直接放锅里用开水煮熟，起锅即可！delicious
马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法
国东北地区可见。
用料：
100克A:杏仁粉
100克A:糖粉
35克A:蛋白
假日红色素A:假日红色素
90克B: 细沙糖
25克B: 水
38克C:蛋白
适量C: 细砂糖
40克馅料：黄油
10克馅料：糖粉
25克馅料：淡奶油
适量馅料：柠檬皮屑和汁
适量馅料： 蓝莓果酱
做法：
将A材料杏仁粉、糖粉混合过筛
加入蛋白，色素拌匀成细腻的杏仁糊
把B材料放小锅中火煮至118度关火成糖浆
煮糖浆时把C材料打发至湿性偏干的蛋白霜后， 分次加入煮好的糖浆
，边加边搅打，打至成细腻 光亮有韧性
打好的蛋白霜分三次加入到杏仁糊中拌匀
用刮刀刮拌至光亮飘带状
装入圆嘴裱花袋
在烤盘上挤出圆糊，晾至表面结皮
放到烤箱中层，上下火140度，烘烤约12-15分钟
出炉后，配对
夹上喜欢的内馅
成品马卡龙放置2-3天吸湿后，口感更佳
成品再来一张特写，美美哒鲜艳红色
日式抹茶冷面
用料：
适量海苔碎
50克抹茶面条
1000毫升清水
1茶匙橄榄油
2茶匙酱油
少许芥末
少许凉开水
做法：
锅里加入1000毫升清水，煮开
把面条放进去在沸腾状态下煮4分45秒。（我用计时器定好时间）
捞起来放进事先准备的冰水里洗掉热气，把水滤干后放进冰箱冷藏10分钟
所有调料放进碗里，面条蘸着调料吃即可
虫草花炖鸭汤
用料：
适量虫草花
15粒左右枸杞
5-6颗红枣
2-3块姜
适量盐
半只老鸭
适量西洋参
做法：
准备适量虫草花，用清水稍微泡上5.6分钟。
准备适量姜块，清洗干净，轻拍。
准备适量枸杞，红枣，西洋参，洗净，稍微泡1.2分钟。
半只老鸭，洗净，用沸水煮半分钟，去掉血水，捞起。
将鸭，以及配料放入砂锅中，（开始忘了说要大葱一根，花椒适量)，炖3-5个小时即可。
完工，出锅。根据口味自己加盐就行了。
自制糯米丸子（红豆薏仁水版本~）
多出来的红豆薏仁水怎么办呢~
做糯糯的糯米丸子把
用料：
红豆
薏仁
糯米粉
白砂糖
做法：
把红豆薏仁煮水~
取适量的汤水~记得是热热的哦~~~
拌入糯米粉并且用筷子快速搅拌~~~
然后用手揉成光滑~ 在过程中可以加入适量的糯米粉哦~~~
然后可以盖上温热的布头醒一下哟~
可以把糯米团搓成条~~然后揉成一个个小丸子~~~~~记得洒上糯米粉防止粘连哦~~~
做好的糯米丸子可以马上煮来吃~~也可以冷冻库里躺着去~~~~~等到你想吃的时候再煮来吃~~~ 不过还是新鲜的好吃~~~~~
吃不胖的甜点紫薯山药泥
秋燥食欲下降，甜而不腻的紫薯山药泥，配上酸甜的口感不仅开胃又不容易长胖，而山药富含人体所需的16种氨基酸，和大量蛋白质搭配上富含花青素的紫薯，就是“美容抗衰老”的高颜值组合，制作起来超简单！
用料：
1根紫薯
1根山药
适量蓝莓酱
1个青柠檬
适量蜂蜜
1勺牛奶
少许盐
适量浓酸奶
做法：
准备好所有食材
处理食材
将山药去皮，切成条状（山药的粘液会刺激皮肤，引发皮肤瘙痒难忍，需要带上一次性手套处理）。紫薯去皮，切成块状。
（小贴士：也可将食材蒸熟再去皮，但蒸过的山药去皮后表面会出现黑点。且去皮后的食材更容易煮熟捣成泥。）
放入微波炉
将山药和紫薯分别放入两个容器中，加适量水漫过食材（食材与水的比例为1:2，但为避免煮沸时水溢出碗外，应将水量控制在碗的2/3处以下），放入微波炉选择高火烹饪20分钟。
制酸甜浆
轻轻揉搓使青柠檬更容易挤出汁，对半切开，取柠檬汁及果肉，再加入适量蜂蜜（可依据个人口味增减青柠及蜂蜜用量），制成酸甜浆。
碾压成泥
将煮好的山药和紫薯沥干水分，倒入大碗中，用勺子碾压成泥，加入1勺酸甜浆和少许盐，再淋上1茶匙牛奶和蓝莓酱，搅拌均匀。
（小贴士：要一点点的加入液体，若加入过多液体，容易使山药紫薯泥含水量过多导致过软无法塑型。）
塑形
戴上一次性手套，取适量山药紫薯泥捏成圆柱状，可以用杯子倒扣，形状会更漂亮，然后放入盘中。
最终成品
再淋上浓酸奶，撒上适量碎果仁（可替换成其他食材），再在成品上面点缀上薄荷叶即可。
成品来啦
是不是美美哒
胡萝卜鸡肉泥
用料：
胡萝卜
鸡胸肉
做法：
胡萝卜半根去皮，切薄片，放入锅中隔水蒸10分钟左右，至胡萝卜软熟
鸡胸肉去薄膜，用手撕成小块，锅中放水烧开后，把鸡胸肉放入，水再开后1分钟关火
熟的鸡肉放入粉碎机中，加入少量水打成泥状，再加入熟胡萝卜打成泥状
把胡萝卜鸡肉泥放入小锅中，小火煮开，加入少量盐（原则上宝宝1岁之前是不必要加盐的，所以此处的盐用筷子蘸一下即可），小火煮2分钟即可
冷却后，放入宝宝食品罐中，密封存放放入冰箱内，2天内吃完
苍蝇头（超下饭）
一两个吃饭的时候，或者朋友小聚的时候，真的是零失败且超下饭，每吃一口都会让你wow一次的苍蝇头
用料：
300克肉末
2克姜粉
2克白胡椒粉
1+1勺料酒
1勺淀粉
5片姜
3瓣蒜
40-50克豆豉
4/5根小米椒
半个青椒
1勺高度白酒
15克白糖
2勺生抽
1勺老抽
200克蒜苔
做法：
1.猪肉剁成馅，放入料酒、姜粉、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制一会儿
2.此时准备青椒切小方丁、蒜薹去头切丁、小米辣切小段、姜蒜切末
3.炒锅烧热倒油，下肉沫快速滑散变色，改小火煸出猪油
4.把肉沫放推到锅边，下姜蒜末和豆豉用猪油大火煸出香味
5.再将豆豉等和肉沫混合翻炒两下
6.烹入高度白酒翻炒均匀
7.下小米辣和青椒丁翻炒均匀，调入料酒匙、老抽匙、生抽匙、白糖翻炒均匀
8.最后倒入蒜薹翻炒个三十秒左右出锅
皮蛋瘦肉粥
用料：
一碗剩米饭
2个皮蛋
2两瘦肉
少许姜丝、葱花
适量盐
1/2茶匙（3G）白胡椒粉
做法：
沙锅入少许油，爆香葱白碎，倒入米饭，加上水，再切碎一个皮蛋放入。大火开后，转小火熬15分钟。有时间可以熬上20-30分钟，越久味道越好
熬到米粒糊化，饭汁粘稠时，将另外一个皮蛋碎放入，并加上用生抽和芡粉腌过的肉丝，煮滚后，放入姜丝、葱花，调入盐和白胡椒粉，尝下味道，可以就关火
番茄炒蛋的春天
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1根青葱（只选用绿色部分）
少许（看个人口味）糖、盐、白胡椒
1勺番茄沙司
半勺海鲜汁（蚝油也可）
1勺牛奶
少许（看个人口味，可不加。）帕玛森奶酪
做法：
蛋+白胡椒+牛奶+帕玛森，搅拌均匀。
锅内油热后，放入蛋液，用的是美式烧法，炒到8层熟装盘备用。
番茄切片，锅内油热后放入，炒至出汁水。
放入鸡蛋，让其充分吸收番茄的汁水。
所有调料入锅，并加一小碗水；略收汁后锅内撒上葱花，待葱香四溢装盘。
装盘后表面再次撒上葱花
糯米桂圆红糖粥
用料：
糯米
桂圆
红糖
做法：
糯米洗净，加水煮至黏稠
加桂圆肉稍煮，再加一点红糖
焦糖布丁
真的是超级简单哦！
用料：
1个鸡蛋
半勺糖
125ml旺仔牛奶或纯牛奶
做法：
旺仔牛奶一盒，鸡蛋一个
鸡蛋打散加入牛奶，放半勺糖拌匀，喜欢甜的可以多加点
过滤一下三次，比较细腻，倒入模具中，轻震两下震出气泡
烤箱170预热两分钟，烤25-30分钟即可
梅干菜炒芋子
炎热的夏天，还是要来点酸辣的开胃小菜，梅菜干与芋子的融合完美的解决了食欲不振的问题
用料：
适量梅干菜
1勺生抽
适量盐
一勺醋
六个小米辣
一瓣大蒜
六个芋子
做法：
芋子是用的这种毛芋子
芋子洗干净削皮，切薄片
梅干菜事先用温水浸泡一会儿
辣椒切成圈，蒜头切片
锅热放入一大勺油，下辣椒和蒜头炒香，水里沥出梅干菜加入一起炒香
加入芋子片翻炒一下加一勺生抽一勺醋再次翻炒均匀，倒入适量开水盖上盖子小火焖煮至芋子熟透
芋子熟后加入加入适量盐调味就可以出锅装盘了
配上一碗白米饭，开吃吧
芸豆炒五花肉
用料：
芸豆
五花肉
酱油
盐
少量糖 
葱姜
耗油
做法：
芸豆洗净 从中间切开 切的时候小心 也可以用手掰开 这样容易熟且入味
葱姜切好 入锅炒香
放入切好的五花肉 炒至出油 
倒入芸豆 继续翻炒 
加盐 糖 酱油 耗油 
个人感觉酱油在一道菜起着重要的作用
这里用的是金蘭酱油
炒干后从锅边加少量水 不要超过食物 转小火闷两分钟 记得观察不要糊底 
开盖 大火 收汁
超简单零失败面包(东菱面包机)
有面包机太方便了 此方解决面包皮过硬 和发不起来的两大问题
用料：
100-120ml水或牛奶
一个鸡蛋
一大勺油
无需搅拌以上不要犹豫的倒进面包机
60g糖
3g盐
糖盐找一个角放入
250g面包粉
面粉直接倒成一座小山
3g安琪耐高糖高活性干酵母
面粉山顶挖洞放酵母埋起来
40g奶粉
奶粉随便倒进去
做法：
面包机加热管围上一圈锡纸 这样烤出来的面包边边不会硬 锡纸不用动 可以用很久很久很久 只要不坏就行
1普通面包 750g 烧色中 3小时 这都是默认的
开始之后就各种搅拌 天气凉了 面团不容易发 诀窍就是 剩下最后一小时烘烤的时候 只加热5-8分钟 然后停止 等面团发到顶端 再开启烘烤模式 这样就不用拿出来发酵了 此步骤需要看着时间
一小时烘烤结束  戴上手套 取出
倒出来 面包刀切开 松松软软 边边一点都不硬 加果酱加花生酱随便你啦
虫草炖骨头
用料：
半斤骨头
10根虫草
少许老酒
少许盐
做法：
骨头买来洗净，放入锅中热水烫一遍
虫草放入碗中洗一下
将骨头与虫草一起放入锅中，加少许老酒，盐，按下煲汤键，开始煲2两小时
可以啦
软烂脱骨的酱猪蹄（高压锅版）
猪蹄酱好了
来啃吗
用料：
4只猪蹄
10只鸡爪
2个八角
15粒左右冰糖
1根葱
6片姜
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
6勺料酒
3个干辣椒
6勺生抽
3勺老抽
适量盐
2勺蚝油
1包炖肉料
做法：
给猪蹄和鸡爪做美容，洗净，给鸡爪剪指甲
放入葱段、姜片、料酒焯水
按用量准备调料，我放了一块前几天晒的干橘子皮
炖肉料如图，因为放了一包这个，其他香料适当放一些就好，太多味太重
准备调料，勺子是一个中等大小的饭勺
讲所有调料放入锅中，加水没过猪蹄
大火烧开转小火盖盖儿炖煮（用电高压锅的直接设定好就行）
30分钟左右出锅，锅中如果汤水多可以再开盖炖煮一会儿，更入味，但也要适当缩短一些盖盖儿炖煮的时间
我高压锅压了40分钟，又开盖儿炖煮了一会儿，一碰就脱骨了，是我喜欢的软烂，不喜欢脱骨的一定要缩短时间
一起酱了一些鸡爪
开吃
凉拌木耳黄瓜
开始喜欢自己做早餐，早餐一份凉拌黄瓜，给这个春夏带来一丝清爽，也是一道非常简单的小菜
用料：
适量木耳
1根黄瓜
适量陈醋
适量香油
4瓣蒜
适量醋
克白糖
适量盐
适量鸡精
适量香菜
一根小葱
做法：
1.洗干净黄瓜、木耳、香菜、小葱备用。

2.黄瓜拍憋切块，小葱切丁，香菜切小段，放入碗中
3.拍好蒜头放入碗中
4.用适量的醋、糖、盐、酱油、鸡精、十三香少许进行调味
5.如果家中有老干妈更好，到点老干妈辣酱的油
6.大功告成！

完整早餐，哈哈哈哈
糖醋里脊
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
用料：
250g猪里脊肉
500g食用油
一颗鸡蛋
适量淀粉
一小块姜
一段葱
三瓣蒜
三勺料酒
两勺醋
四勺白糖
三勺番茄酱
少量盐
做法：
猪里脊洗净，切成5cm*5cm长条，放入适量淀粉，少量盐，打入一颗鸡蛋，抓匀。姜块、葱段，蒜瓣切末。
锅热后倒入油，待油温8成热后放入里脊条，火不要太旺噢。
待里脊条炸成金黄色捞出盛盘。
将适量淀粉倒入碗中加水搅匀，放入事先准备好的番茄酱、料酒、老抽、生抽、醋、白糖，勾兑成汁备用。
锅内适量油，大火，放入葱姜蒜末，稍微一煸。放入勾兑好的汁，放入炸好的里脊肉，翻炒。色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的糖醋里脊就出锅咯。
烤箱版 千层酥饼
用料：
克面粉
猪油
五香粉
盐
做法：
1.开水和面，揉着光滑后醒一会。
2.准备猪油酥:少量面粉放在小碗中，加五香粉，盐适量搅拌匀，喜欢吃麻 辣的可加入适量辣椒粉或花椒粉。猪油适量加热后倒入准备好的面粉小碗，搅拌匀备用。
3.揉面，擀薄，抹上2的猪油酥，同时可根据个人喜好加入葱或韭菜。
4.将抹好油酥的面饼卷起来，分成小块面团。
5.将小面团两头捏紧以防加热后猪油渗出，擀薄后折叠，先上下再左右重叠，压平再擀薄，顶面刷薄薄一层油，烤盘放油纸，薄饼放在油纸上。
6.烤箱160度预热，放入烤盘，烤20分钟后转175度烤5-10分钟上色。
大米面包
大米做的面包 不一样哦
用料：
1gA酵母
75gA高筋面粉
0.25gA盐
2.5gA细砂糖
75gA水
125gB高筋面粉
50gB粘米粉
10gB糖
25gB黄油
90gB水
2.5gB酵母
5gB奶粉
3.75gB盐
做法：
A所有材料混合均匀无干粉即可 放入冰箱冷藏发酵18小时（室温看状态 表面有足够多的鼓起的小泡泡，组织有蜂窝洞即可）
这个是室温发酵6小时后的状态 室温29度
加入B材料，采用后油法
酵母可先用总水量中的30g来混合均匀
面团打到七八分筋度再倒入 
最后再放入黄油 揉至扩展阶段 
静置发酵30min后的状态 取出面团 排气
分割成80g一个的小面团（我做的是双倍量）再次静置发酵30min
面团排气后擀成长方形 卷起来 收口朝下
发酵50-70min （我的因为半路出门了 所以有点发酵过了）
预热烤箱上火150度 下火220度 
放入烤盘之后 关掉上火 开热风 12min
可避免上色 保证表皮的白色
晾凉之后切开如图 （我的因为稍微发酵过了 所以没有达到最好的细腻程度）
大米面包非常的百搭 抹什么酱都可以
清淡中带着大米的味道
烤热狗
用料：
3条黑椒味热狗
3条原味热狗
适量孜然粉
食用油
蜂蜜
做法：
把热狗洗净，用刀在两边切小口
涮上油和孜然粉，200℃预热，进烤箱15分钟
拿出来翻面，再适当刷孜然粉，油。再进去烤10分钟
热狗爆出来就好了
腊八咸粥
用料：
百叶
咸排
萝卜
油豆腐泡
板栗
平菇
香菇
红豆
青菜
大米
黄酒
盐
做法：
排骨提前两天用黄酒和姜腌上
将各种材料洗洗切切
锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质
加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟
45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮差不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下，防止沾锅，最后出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味
懒人回锅肉
味蕾记得我爱你。
用料：
3棵蒜苗
300g猪肉
2勺豆鼓
若干姜蒜
8粒花椒
做法：
猪肉洗净，冷水入锅，放几颗八角姜片除味，大火煮至筷子可以插入肉皮。捞起，冷却，切成方块备用。
猪肉热锅爆油后捞起，姜蒜爆香加入豆鼓翻炒，倒入爆油后的猪肉，翻炒，倒入老抽生抽，蒜苗尖椒加入断生后出锅。
豉油虾仁菜心
用料：
两汤勺蒸鱼豉油
500克菜心
5只鲜虾
小段葱
1个干红辣椒
做法：
鲜虾剥皮  虾背开一刀去虾线 开水煮半分钟
菜心洗净  用开水焯一下  凉凉 沥干水分
菜心码盘  放葱丝  红辣椒剪成丝  把焯熟的虾仁放在上面  浇蒸鱼豉油
锅烧热  倒入素油  油温八成热时倒入码好的菜心上  装盘即可
笋子烧牛腩
用料：
克牛腩
克笋
个八角
个草果
适量花椒
适量桂皮
瓣蒜
适量料酒
片姜片
适量盐
片姜
适量老抽
适量生抽
做法：
1.选牛腩，切好老笋，香菜
2.牛腩洗好，焯水，煮开水后，放牛腩，放生姜，花椒，料酒，开了沸腾了以后，5分钟左右
3.洗老笋，切香菜
1.做料配置,加泡姜
1.泡小米椒，泡姜，泡蒜子，
1.翻炒一下让第一步调料混合，放料酒 ，花椒油，鸡精，最后少盐，下图所示
1.放盐
1.放鸡精
1.放香料
1.合炒，注满水，水满食材，略高一二层，加入酱油，醋，调味试味，不够，加盐、加鸡精，整体大火，5-10分钟，水开后转小火.大概40-60分钟.
玉米炒肉
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1勺生抽
5克盐
1勺淀粉
50克猪肉
做法：
先准备食材
把食材都处理好，肉切丝加点玉米淀粉淹一下。
放油，油热先放肉炒一下。
肉炒的差不多啦，就放玉米，翻炒均匀后放点胡萝卜，在蛋炒一到两分钟就可以起锅啦！
炒好咯！可以开吃咯，小朋友很喜欢吃哦？
麻辣小龙虾 自用菜谱
综合了几个做小龙虾的做法，做了好多遍，已经形成了稳定的水平。我真的很爱下厨房这个平台，过去的我在这，现在的我也在这。
用料：
两斤小龙虾
姜、蒜、辣椒、陈皮、香叶、八角等尽你所能准备香料香料
腐乳两块腐乳
1斤虾配一瓶500ML的啤酒
盐、冰糖、酱油（蚝油）调味
做法：
清水+小苏打浸泡小龙虾吐沙。洗净去虾线，不去头，保留虾膏虾黄。
油炸小龙虾。这步不要用炒的或者略掉，炸过会更香、品相美、肉更紧实，避免因为抽虾线造成的肉散。
炸好的龙虾捞起滤油。
炒锅留少许油，热油后小火放香料。
陈皮的关键是把白色那层去掉，不然会苦。
爆香后放小龙虾翻炒，加盐、冰糖、酱油。冰糖和白糖的味道有区别的，有冰糖就放冰糖。翻炒啊表停～
懒人绝招放啤酒没过龙虾，剩下的啤酒一边翻炒一边对瓶喝。加入腐乳、陈皮。啊哈哈哈哈感觉很良好。
煮沸腾后，关小火熬10分钟（五分钟看一次水不够则加点），关火后让龙虾在汤汁中浸泡30到60分钟（关键），这样入味好吃。
附卢大师亲授正确剥虾方法：1.取龙虾一只，大拇指与食指合作掀起小龙虾的头盖。
2.看到虾头实实在在的肉没？捏着两只虾爪，轻轻左右一晃，卸腮；虾头肉最前端有颗黑的，拔出扔掉。
3.用牙齿咬下一排虾身一侧的壳，用手协助，就可以抽出完整一条。
甜椒炒饭
做法简单、营养美味的甜椒炒饭。
用料：
适量三种甜椒：红黄绿
一个鸡蛋
适量火腿(培根)
适量胡萝卜
一根小葱
适量米饭
适量花生油
适量生抽
适量盐
做法：
准备材料：

1.胡萝卜、甜椒、火腿，切成小方块。

2.米饭加入鸡蛋搅拌均匀。

3.切好葱花。
炒饭做法：

1.热锅倒适量花生油，胡萝卜跟火腿或(培根)先下锅翻炒40秒，翻炒至胡萝卜变色。

2.再放入事先准备好的甜椒，翻炒10秒。

3.适量放点盐。

4.再放入事先准备好的米饭，翻炒几分钟，放适量生抽。

5.最后放适量盐，差不多收锅撒上点葱花。
煎牛油果（含选果去核教程）
用料：
牛油果
油
黑胡椒
盐
做法：
♨️熟牛油果，表面近黑色，轻捏微软
（网图）
♨️牛油果去皮去核（网图）

♨️切片待用
♨️锅里热少量油，我用的椰子油，也可以用黄油橄榄油

♨️牛油果平铺在锅中，小火煎，注意翻面
♨️撒少许盐，两面焦至虎皮状即可出锅

♨️装盘，撒少许黑胡椒粉
黑米大理石纹蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65克低筋面粉
45克细砂糖
25克玉米油
25克黑米粉
做法：
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
蛋黄中加入玉米油
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用Z字型手法快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀后倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
分成两份
其中一份加入黑米粉
翻拌均匀
相同颜色的面糊 对角放入模具中
最上面用刮刀随意画出花纹
盖上保鲜膜 扎几个小洞
冷水上锅蒸30分钟闷5分钟
出锅拿掉保鲜膜后 记得倒扣防止回缩
松软有弹性
糖桂花
男方的城市一般都种的是四季桂，所以即使是初夏，桂花也盛开的非常好，香味浓郁。勾起了我肚子里的小馋虫，哈哈😄，拉上老公做司机，采摘了有半斤左右的桂花，一部分用烤箱烘干了给老公做桂花茶喝。一小部分用来腌桂花糖，刚好可以吃一个夏天，等到秋天时又可以做新的桂花糖啦啦啦啦～～
用料：
80克桂花
80克糖
50克蜂蜜
做法：
新鲜的桂花摘干净，除去杂质，晾干表面的水分
一层桂花，一层白糖，一层桂花，一层白糖，装在玻璃瓶里，最后一层一定是白糖，撒厚一点，压住桂花，不然桂花暴露在空气中容易氧化，黑黑的不好看。
最后放蜂蜜，密封好放进冰箱，等白糖差不多都融化了就可以吃啦。甜蜜蜜浓郁郁的糖桂花就做好啦～～～
千层酥软葱油饼
祖传秘方千层葱油饼🤔
外皮焦酥，内里柔软，层次分明！
一口咬下去，葱香四溢🤤😘
此配方可以做8只手掌大小的葱油饼！
㊙️
面团越软，葱油饼就越柔软！
醒一夜！
擀1mm薄，抹油撒葱卷起，层次越多越软！
1茶匙=5ml
用料：
400克中筋面粉
280克冷水
1/2茶匙✖️8油（每只1/2茶匙）
1/4茶匙✖️8盐（每只1/4茶匙）
一捆葱
做法：
超级柔软
外皮焦酥。
美腻的切面😘
面粉加水，水量比较多！面团会很软哦！做好思想准备😂（但是每个牌子的面粉吸水性不一样，可以适当慢慢加入，这个配方面团很软，但是要确保它是能成团的！）
先用筷子搅匀。⚠️和面部分不要加盐，盐会使面团更筋道，不易柔软。
用手把外圈的面粉揉进到中心点，慢慢揉成团！很软。会粘手没事！保持镇定！不要加粉！👍🤣
保鲜膜包住醒20分钟。
揉1分钟，可以戴手套，不戴也行。保持手干。从外面拉起面团揉到中心点。揉一分钟。（面团很软，有点粘手，但是它是成团的！如果你的面团不成型了，那就说明面粉吸水性不够，需要加粉，加粉也不能一次加很多，确保面团柔软！）
此时面团不光滑，盖保鲜膜醒30分钟。
30分钟以后再按之前的方法揉面几下！面团马上光滑了！包起来醒发！醒的越久面越柔软😂我冬天室温醒了一夜。⚠️到这一步面团一定是成团的！
醒完不要揉面了，会有点粘，用刮板小心刮下来，硅胶垫要撒粉，刮下来以后面团表面也要撒适量粉，把粘手的部分用干粉盖起来就好了。中间挖一个洞，扯开成长条，平均分割8等份，事先准备好小葱粒。量蛮大的。我右上角这一盆葱，只够4只饼😂🤣
取一个面团擀开，1mm厚度，越薄越好，卷起来层次多！
每只饼1/2茶匙油，抹开。撒上1/4茶匙盐，（当然可以按照个人口味适当增减）抹匀。撒葱花！不喜欢葱花可以少加点。
卷起来，一边拉一边卷。
扭一下适当拉长，像麻花一样。
卷起来。
压扁擀面杖稍微擀薄。太厚不好吃。太薄也会没层次。
中火煎，两面定型以后摔打几下，摔出里面的层次。
加油中小火煎酥！
出炉啦！
葱香扑鼻！
层次分明
搭配黑米粥也很赞！
一次做的多可以生坯用油纸隔开
包上保鲜袋冷冻保存。下次想吃直接煎着吃👍💪
葱油饼可以搭配零失败酥软小油条！倾囊相授！一定要试试哦！绝对不会失望的！制作方法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104366650/
李氏秘制香辣牛肉酱
初次爱上牛肉酱是近20年前的事儿了，那时有一次去饭店吃火锅吃到了这种蘸料，第一次品尝就迷恋上了那种麻辣鲜香的特殊味道。后来在2008年，一位同事闲聊时说起了她老母亲，每年秋季都要熬上几锅送给亲戚朋友，眼睛放光的我要了配方就在周末做了一次，虽然与饭店的味道相比差了些，不过也算解了我的馋虫。等那年把一锅牛肉酱都细细品尝完，我做了笔记记录了心得体会，比如下次再做多些辣、麻的口感，再比如肉再多些，甜再少些……就这样每年的秋季都要熬一锅，细细品尝后做记录……

        如此调了三四年后，终于调成了自己最喜欢的味道，原料的配比及制作方法也跟最早的配方有了很大的变化。这个配方及做法相对繁琐些，从备好料正式开始制作到熬制结束需要至少八小时，最终的成品却只有一锅，也许正因此，一些朋友吃过我熬的酱，都赞不绝口，说比外面买的好吃太多，要了方子或者听说了制作过程的繁琐就都退缩了，几年过去了，还没有人跟我反馈过自己制作后的结果😭😭😭😂😂😂也许是因为认识我的人都能吃到熬好的酱的缘故吧🤭吃都说好吃，做却没人做🤔🤔🤔这么多年，只有我为了品尝那唇齿留香的口感，一直坚持在秋季熬上一锅，给自己的味蕾一次满足，我这个吃货绝对正宗地道吧😃😃😃

 
注：做好后装入玻璃容器，趁热拧紧盖子，等凉了就自动成了真空状态，放冰箱里冷藏存放，吃时，拿无水无油无杂质的勺挖取，瓶里的快速放回冰箱，打开盖子后最好一周内食用完，不打开包装盖子的存放几个月没有问题。

        下面的配方中麻椒、花椒、八角及桂皮等我没有写具体的克数，这个完全取决于你自己的喜好，喜欢的多放，不喜欢的少放，无论做什么菜，记住一点：自己的菜要遵从于自己的口味，自己的菜自己说了算😊
用料：
600克瘦牛肉
160克小米辣
400克红辣椒
140克姜
100克白糖
400克甜面酱
适量麻椒
300ml花生油
1个（中等大小）白圆葱
适量料酒
适量老抽
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量鸡精
60克白芝麻
60克花生碎
做法：

我这次用了1500克牛腿肉。
牛腿肉切成比黄豆粒大些的方块儿（大概用时两个小时），放入水中浸泡至少15小时，期间需要换水数次。

图片中能够清晰的看到15小时牛肉颜色的变化，这样泡完的牛肉才会不腥，肉才会香！

特别温馨提示：千万别图省事儿搅成肉馅，吃时嚼不到肉，有吃了假牛肉酱的感觉😂前年侄女跟我说想吃牛肉酱，当时因时间紧，买完牛肉直接搅的肉馅，侄女儿说我没放牛肉，把我冤的呀，我是你亲姑呀，有那么抠门吗😭😭😭后来没办法弟妹又把我熬好的酱回锅后加了大块儿牛肉重新炖的😂😂😂
牛肉泡到一丝血水都没有后，把牛肉粒控干水，用纱布攥干水分。
然后把牛肉粒打散，备用。
花椒、八角和桂皮研磨成干粉状态，我每次都要研磨好多，平日里炒菜有时候会把它当成五香粉来用。这次是3斤牛肉，这一罐粉儿大概用了一半，放少了不好吃，当然如果你不喜欢某种调料的味道就不放或者少放。

记住一个原则，菜无定法，自己的菜要随着自己的口味來变！
把研磨好的适量调料粉倒入牛肉粒里。
加些料酒拌匀（入味至少两个小时，期间翻动几次）
两种鲜红辣椒根据自己的喜辣程度调整配比即可，不必拘泥于到底哪个多些哪个少些，肉跟辣椒总重量的配比我通常是按照1：1来配。（但不能都用小米辣，口感太干吃起来不好吃）
辣椒在打碎机及搅成颗粒状（辣椒胡及辣椒籽均保留）
圆葱备好，我通常一斤牛肉配一个圆葱。
搅成圆葱泥，备用。
干姜收拾干净，如果你用鲜姜就适当增加些。
打碎成姜蓉。

然后称量好白糖、熟芝麻、花生碎等其他所有调料，至此，所有的准备工作结束了，就等开火炒酱喽，因为后续的工作持续时间很长并且需要不停翻炒，很枯燥可能还会疲惫，所以建议你现在中场休息一下，顺便找几首喜欢的音乐，一会儿在音乐声中战斗😊
音乐响起来吧😄

准备好两个厚底的锅，如果你一次炒的少，那就一个锅也完全可以，那就再准备一个盆。
锅里放入大部分的花生油
放入麻椒，爆香后关火，一定不要炒糊哦，爆香后的麻椒留里面继续浸泡出味，时间可长可短（时间久些麻味更浓），根据最后用油时间捞出即可。

你也可以在刚才提到的的中场休息之前做这一步，休息后，麻油就浸泡好了😁
把制作成麻油口感的花生油加热
油七分热时倒入煨好的牛肉粒，中小火不停翻炒，一直炒至水干（大概半小时）
这是炒好的样子
另起锅，放入剩余的花生油
油五六分热时，放入辣椒碎，小火不停地迅速翻炒，约五分钟。
加入姜蓉，继续翻炒10分钟
加入圆葱泥，继续翻炒十分钟
炒至粘稠状后加入炒过的牛肉粒

☀翻炒几分钟后，加入甜面酱、白糖（不喜欢甜味可以不放或者少放）、鸡粉或者鸡精适量、口重的可以再放些生抽（放之前尝尝咸淡适量添加）
☀把这些搅拌均匀后继续翻炒几分钟，炒至自己喜欢的粘稠度
☀加入熟白芝麻及熟花生碎，翻炒一分钟
☀关火
趁热放入热水烫好晾干的容器内装满，盖盖子冷却后自动形成真空密封，等自然晾凉后放入冰箱冷藏即可。随吃随取，取时用干净的器具哦😊

注：花生油可以适当多些，油适当多些会在上面自然形成一个保护层，有利于保鲜，如果酱装到瓶里发现油少，完全可以再烧些热油浇在酱的上面封层。
这绝对是好吃看得见的香辣牛肉酱😁👍👍👍看见牛肉粒了吗？嚼在嘴里麻香麻香的👍😜

这张图片让您流口水了吗？
如果前面的没馋到你，这张馋到了吗😂这是我刚翻出来的去年的存图😁
这张牛肉酱拌面条怎么样？你还能hold住吗😂😂😂
其实香辣牛肉酱用处多多，涮火锅、涂抹到馒头上、拌面条、拌米饭、菜包饭、米粥配菜……

找一天时间做起来吧🌹🌹🌹
喜欢其他酱菜的朋友，还可以查看我另外的两个菜谱哦😊
中餐厅3【脆皮炸酸奶】
看中餐厅剪切下来的，留着以后做
用料：
酸奶
做法：
自制酸奶：加入牛奶和纯真小蛮腰酸奶
加入适量炼乳和三勺半白糖
温火充分搅拌
搅拌中再加入米高粉（淀粉）水
不断搅拌至粘稠状
将搅拌好的脆奶倒入容器自然冷却
脆皮炸鲜奶：将凝固型的酸奶切块
将切块的酸奶裹满淀粉。
浆裹完淀粉奶块继续裹上一层脆浆
酸奶放入油锅中炸至通体金黄完成装盘，也可以沾点酸奶吃哦
酸菜鸡
想吃酸菜鱼了，但是家里冰箱只有酸菜和鸡腿，所以呢，酸菜鸡诞生了……哈哈哈
我的菜都特别简单，没有复杂的流程，快手菜
用料：
克酸菜
片姜
勺料酒
克盐
鸡腿
葱
胡椒粉
蒜
干辣椒
花椒
做法：
鸡腿肉切块，泡温水里，泡出血水
酸菜，葱姜蒜切末
葱姜蒜干辣椒花椒爆香
下酸菜，炒到微微的发白，能闻到酸菜的香辣
加水，烧开
鸡腿肉加盐
胡椒粉拌匀，腌制
水开，下入鸡腿肉
烧开，舀掉杂质泡沫
再煮煮熟，加葱末，胡椒粉起锅，开吃
开心的吃饭吧
黑胡椒牛排意面
给亲爱的老公做的生日晚餐，爱心满满哒
用料：
2块牛排
1包意大利面
1袋黑胡椒
8克黄油
适量盐
一支胡萝卜
适量玉米粒
做法：
准备食材
胡萝卜切丁，玉米粒、豌豆洗净备用。热水焯一下
意大利面煮八分钟(一般说明书上有时间)，捞出沥水，备用。两人吃的话煮半包就够了
使用电饼铛煎牛排。牛排是超市买的盒装的，不用腌制直接煎。牛排煎2分钟左右，加黑胡椒汁，翻面，过半分钟，关火，牛排可以出锅了
锅内加适量油，油热后加准备好的胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，适量翻炒，加入意大利面，添加适量黑胡椒翻炒(黑胡椒可以加一整包)。
装盘，加上煎好的牛排，OK啦～
全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司
这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时，居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发，晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包，但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得，硬着头皮拿出来整形完，想着要不二发也冷藏吧，于是在发酵箱发了一会看到开始膨胀了就又丢回去冰箱。第二天起来居然妥妥滴发好了。于是乎就有了这个方子。当然大家可以全程室温，或者一发冷藏都可以。很灵活。非常适合工作忙时间琐碎的朋友尝试。


此款吐司虽然加了一点糖，但是吃起来是咸口味的。加了脆肠和芝士，做三明治和单独吃都很好吃。配方是两个10*10的250克吐司盒的量。
用料：
150克山茶花高筋粉
60克王后硬红全麦粉
70克鲁邦种
50克法国老面（没有可不加）
2克鲜酵母
1个（约40g）鸡蛋
15克白砂糖
4.5克盐
120-130克牛奶
22.5克椰子油/黄油
其他材料
30克藜麦
30克泡藜麦的水
适量德式脆肠
2片车达芝士片
做法：
这次用的是奶酵。原种：粉：牛奶=1：2：2的比例提前4-6小时激活鲁邦种。等到2-2.5倍就可以用了。奶酵的涨幅没有水那么高。大约表面有点下凹就可以用了。

藜麦提前一晚浸泡，第二天沥干水备用。
所有材料除了酵种、盐、和椰子油以外混合水解三十分钟。然后加入切小块的老面和酵种低速混合均匀后再加入盐，完全吸收后转中高速至面团七分筋左右，加入软化好的椰子油或者黄油，继续揉至完全扩展。最后加入藜麦和切小块的脆肠和芝士片，低速搅拌均匀。将揉好的面团在24-26℃左右发酵三十分钟，然后放入冰箱冷藏发酵8-10个小时。
发酵好的面团会膨胀约两倍大，手指戳洞不反弹不回缩。然将发酵好的面团从冰箱取出，不用回温，分割成350克左右的两个面团，搓圆，室温松弛30分钟。
轻拍排气，先擀成长舌状，在向四个角擀开成长方形，然后从上而下卷起来。
继续室温松弛15-20分钟。
再一次擀成牛舌状，注意面团水量很大，擀的时候不要很用力把气体全排掉。天然酵种的吐司我喜欢保留一些均匀的气孔。
然后从上往下卷起来。注意宽度不要超过吐司盒。
将卷好的面团放入吐司盒，在28℃发酵箱发30分钟左右然后转移到冷藏（4-5℃，上面套浴帽防止表面变干），低温发酵12-18个小时到九分满。因为这个面团份量比较大 所以可以发的满一些。
表面撒粉割三条，也可以不割。
烤箱预热15分钟，三能低糖吐司盒上火160℃下火180℃烘烤30分钟，上色满意后加盖锡纸。如果是普通吐司盒，需要适当延长烘烤时间至35-38分钟。具体根据自己平时烘烤的习惯。（如何判断吐司已经烤熟：测试吐司中心温度达到96℃就是熟了）
面包出炉香气四溢，芝士和脆肠的香味扑鼻而来。
冷却切开里面有气孔均匀的组织。大爱。
早餐不知道喝什么❓300款破壁机营养羹随意切换
入秋必备滋养羹，简单快手，食材洗干净扔进破壁机就能自动完成了！
用料：
适量五谷杂粮
做法：
红枣枸杞豆浆，健脾养胃，补血养颜
食材：40g，红豆15g，枸杞10g，红枣6克
大米花生豆浆，健脾养胃，补中益气
食材：大米20g，花生10g，黄豆40g
更多美味破壁机早餐羹可以参考这份食谱
食谱目录
部分食谱
部分食谱
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备注：下厨房（优先通过）
米布
类似米糊，用牛奶和大米一起煮出来，味道很好，适合自己在家做，小宝宝们吃也非常适合
用料：
150g大米
250ml牛奶
150ml水
50g左右，根据个人口味调整糖霜或白糖
15g淀粉
做法：
先将大米洗干净后晾干，将洗干净晾干后的大米用料理机打磨成粉，大米粉越细腻越好，否则影响口感
将牛奶与100ml水倒入锅中加热，放入适量的糖分或白糖
将打磨好的米粉用凉水稀释，搅拌后倒入奶锅中，小火持续搅拌
将淀粉中加入50ml凉水搅拌均匀，缓缓倒入锅中，后开大火，并持续搅拌，液体变的粘稠后便可关火出锅，以液体可以挂在勺上为准
菜蔬小福袋
用料：
蔬菜
适量土豆 胡萝卜 蘑菇 青椒 虾仁（随便 冰箱里有什么）
半小碗糖醋汁
几张越南米纸
一根香菜
做法：
1 准备食材 蔬菜都切成丁
2 糖醋汁配方：糖 ➕ 盐 ➕ 酱油 ➕ 醋
3 香菜用热水焯一下
各种菜丁加糖醋汁翻炒出锅
米纸用一张 泡一张 以防相互粘贴
包裹菜丁 用香菜系好
亮晶晶的小福袋就做好啦^_^
早餐搭配 ： 糙米饭 菜蔬福袋 黏苞米
日式腌黄瓜
如果软糯香甜的糙米核桃饭团可以搭配上这一道清爽可口的日式腌黄瓜，味道会更棒哟！
用料：
2根黄瓜
3小匙海盐
1大匙柠檬汁
2小匙枫糖浆（或绵白糖）
少许熟白芝麻
做法：
黄瓜洗净，不去皮，切成长方形薄片（尽量切薄一些），放入大碗中；
在切好的黄瓜片撒上海盐，用手把海盐抓均匀，放置10分钟；
倒去腌出的盐水，用清水冲洗几遍，再用手把黄瓜中的水分挤干净；（用厨房用的毛巾或者滤网也行）
把黄瓜片放入大碗中，加入现挤的柠檬汁和少量枫糖浆（或绵白糖）搅拌均匀；
最后撒上白芝麻就可以食用了。
不粘锅的可乐鸡翅
每次做可乐鸡翅总是粘锅，后来无意发现了一种不粘锅的做法，分享给大家～
用料：
6个鸡翅
2片姜
2片蒜
适量料酒
适量生抽
1罐可乐
适量盐
做法：
鸡翅冲洗控干水分（冷冻鸡翅先解冻），在每个鸡翅正反各割3刀，加入少量料酒和生抽腌制10分钟，去腥提味，掉到剩余料酒和生抽，加入少许食用油，抓匀备用。
热锅下油，油烧热下姜片、蒜片爆香捞出。
中大火下鸡翅，两面煎至金黄。
倒入可乐，盖上锅盖大火焖煮10分钟。
加入适量生抽及盐，打开锅盖中火收汁。
关火出盘～
百香果柠檬薄荷蜜
用料：
2个百香果
1个柠檬
2勺蜂蜜
N片薄荷叶
做法：
玻璃瓶洗干净，柠檬去皮，竖切取瓣，放入瓶中。百香果两颗取果肉，放入瓶中。薄荷叶数片放入瓶中。加蜂蜜适量（可以少一点，味甜即可）。加水，搅拌均匀。放入冰箱。
倒入杯中，加冰块一粒。完美！
【温馨煮艺】四川泡菜酸辣汤面
一般的酸汤面、酸辣面的酸大都取之于醋，鉴于平日做饭的经验，今天妄自发明一款“四川泡菜酸辣汤面”，其中，没有醋！新奇吧？敬请观赏之……。
用料：
60克各色四川泡菜
1汤匙猪油
1根香葱
3汤匙泡菜水
160克面条
适量小油菜
适量猪骨汤
少许食盐
1汤匙油辣椒
适量红油
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
泡菜（泡豇豆、泡青萝卜、泡鬼子姜、泡芥菜、跑黄椒）改刀；特意从泡菜坛子里取了3、4汤匙的泡菜水，用以代替醋的酸；香葱切葱花；
起锅下一汤匙的猪油化开并烧至7成热，下葱花爆香并下入泡菜翻炒，翻炒约半分钟下入泡菜水，然后下入适量的猪骨汤，开锅大约1分钟后下少许胡椒粉、鸡精、食盐调好味道；然后盛入碗中；
另起锅烧开水下面条和烫小油菜，水稍宽一些好；面条盛入碗中撒上葱花；
淋入1汤匙的油辣椒和适量红油；一碗酸爽微辣、鲜香无比的“四川泡菜酸辣猪骨汤面”就做好了；尽情享用吧。
樱桃酱
用料：
500克樱桃
30-50克冰糖
做法：
樱桃去核，和冰糖一起放入主锅，不盖量杯，20分钟/V/速度1，水分少的樱桃10分钟
巧克力华夫饼
Cuinsinart waffle machine的recipe，我发的方子减了糖、油和一点点可可粉，加了whole wheat flour，能做六个waffle。具体热量和营养成分见步骤图1。
用料：
180克中粉
50克全麦粉
60克可可粉
70克细砂糖
2 tspbaking powder
1/2 tspbaking soda
1/2 tsp盐
1/2 tspground cinnamon
2个鸡蛋
2.5 cupButtermilk
1 tspVanilla extract
1/4 cup食用油
1/2 cup半甜巧克力豆
做法：
粉类过筛，用打蛋器搅拌均匀。然后液体混合搅拌均匀。然后液体和粉类混合，搅拌均匀。最后剩下巧克力豆备用
预热waffle machine，我选择4档。然后先把粉浆混合物倒入量杯，再取1/6巧克力混合，倒入机器，等bibi即可。
无油无糖南瓜全麦贝果
贝果是一款韧性面包，口感扎实，手揉面就可以做，用它做三明治比土司好吃，尤其复烤后表皮更脆👏这个配方是我调出来的，正好家里还剩点南瓜泥就做了，很好吃😋用来做减脂期早餐主食很不错。
用料：
100克红南瓜泥
200克面包粉
50克全麦面包粉
2.5克耐高糖酵母
3克盐
65克清水
克水
做法：
材料提前称好
所有材料混合揉成光滑有弹性的面团
平均分成8份，揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
开始整形，步骤看视频吧，注意接口部分捏实。
每个整形好放到油纸上，盖保鲜膜发酵1.5倍大。现在室温高发酵很快。
发好的贝果看起来有点胖就可以了，千万不要发过头。
①1000克水加50克砂糖煮开，煮水要在贝果发酵好之前煮，以免等待烧水过程贝果发酵过大。
②现在把烤箱预热180度上下火。
③水开放入贝果坯，正反面各煮30秒，煮完会皱不用担心，烤完会重新光滑。
煮好的贝果放到铺好油纸的烤盘里，每捞出一个就在表面马上撒速食燕麦片装饰，放晚了会掉，也可以放芝麻，杏仁片随你喜欢，也可以什么都不放。
烤箱中层180度上下火烤15分钟左右，根据自己烤箱脾气调整时间和温度。
无油脆皮蜂蜜烤翅
用料：
40克牛奶🥛
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺孜然粉
7-8瓣蒜末
15克奥尔良料
做法：
用以上调料腌制鸡翅，鸡翅可以划刀或者用牙签扎出小孔，方便入味。腌制时间5小时以上...我是腌的一晚上。
烤箱180度20分钟。如果想要蜜汁味浓一点的话，可以烤熟够在刷一层蜂蜜，在烤3分钟。
我这个是无油版，想要比较香的话可以烤盘上刷一层油。不要太多。
千层面懒人便当 意大利友人支招（含白酱、牛肉酱做法）
著名懒人菜意大利千层面
番茄和牛肉做成香浓的肉酱+奶香浓郁的白酱+焦黄拉丝的芝士～虽然做一次需要一个多小时，但是！一次可以做很～大量，分成小份冷冻起来，想吃的时候取出一份叮几分钟就好了。一锅能吃好几顿！平均起来每一餐的时间就很少啦～
为正宗，特请教了意大利朋友特此鸣谢！
用料：
克黄油30
克面粉30
克牛奶600
适量盐
30克芝士碎白酱里用
3勺橄榄油
半个洋葱
少许蒜蓉
半根胡萝卜
5个口蘑 
少许罗勒叶
4片香叶
1小勺小茴香
800克番茄罐头
500克牛肉靡
10片克千层面
2勺黑胡椒
150克芝士碎铺面用
做法：
先做白酱：中火黄油炒面粉，至微微起泡，倒入一半牛奶，搅均成顺滑液体后再加另外一半继续搅。
煮到差不多这种状态，放入盐、黑胡椒，芝士碎30g，关火搅匀，白酱完成待用。
准备牛肉酱：洋葱、胡萝卜、口蘑都切丁，(记得分开装 因为后面要分开用)     中火橄榄油炒洋葱到微黄，加入蒜蓉少许，放牛肉靡，炒到出油，放罗勒叶，香叶，小茴香，胡萝卜碎，口蘑碎，继续翻炒均匀，放番茄罐头(建议一定用番茄罐头，配料是新鲜番茄的，非番茄酱！味道比新鲜番茄浓郁很多)，放一点水没过食材即可，盖锅盖小火炖30分钟。
刚加入水的状态
炖30分钟后的模样
30分钟之后，开盖继续煮到汤汁浓厚，差不多这种效果味道才到达最佳浓郁哦（铲子拨一下能看到干净锅底），然后放盐，黑胡椒调味，把香叶挑出。
取一个烤盘，涂抹顺序：                                        一层牛肉酱                                                                  一层白酱                                                                        一层面                                                                          然后循环到你容器满满～尽量把白酱涂抹均匀。
这种懒人千层面淘宝买的。（直接铺上不用煮，它们会被后面的高温和肉酱白酱焖软焖熟别担心，这也是为什么第一层和最后一层不能是千层面）
记住最底下和最上面必须是牛肉酱而不是面哦，不然千层面会被烤脆而不能熟。
最后一层白酱铺好再铺上一层芝士碎。
烤箱预热好，盖上锡纸，180度35分钟上下烤。时间到之后把锡纸取走，再烤10分钟上色。
我这个芝士铺得不是很好，边缘部分欠点儿
现在饼变得很有嚼劲，吸足了牛肉酱、白酱和芝士的浓郁口感，真的超越了必胜客！
剩下的分成小块保鲜膜包好放入冷冻，之后前提前一天拿到冷藏，微波炉叮几分钟即可开吃，非常适合带饭！
圣女果胡萝卜奶昔
出门前—> 
香蕉牛奶奶昔（这个好简单，怎样都好甜好甜🌈
下班后—> 
圣女果胡萝卜汁（浅粉红色的奶昔没那么好喝，但是在阳台上拍出来好好看！啊哈哈哈为了拍照 我可能要爱上黑暗榨汁技术了！🌞
用料：
8-11个圣女果
四分之一（看个人喜好胡萝卜丁
30ml纯牛奶
做法：
圣女果一小盒，嘴动去皮（不知道有什么更好的办法orz
胡萝卜切小丁，按照个人对纤维感的喜好酌情添加
加水 没过一些
初步打磨之后发现口感很酸，不够甜（没有蜂蜜，于是加了30ml的纯牛奶改善口感）
搅拌好，可以开始各种找角度摆拍了哈哈哈哈～颜色非常少女心💖
炸薯条🍟
用料：
1只土豆
适量花生油
适量盐
做法：
土豆切厚条
放到高压锅中加水没过土豆煮八分钟￼
8分钟后用筷子和漏勺夹起控干水分
放油锅中炸
等待炸薯条过程中剪了些川椒段，炸辣椒油。
炸到单面金黄色时，用筷子翻面炸白色部分。
薯条看起来都金黄色时用筷子夹起控油。
轻轻放入盘中，撒上一层薄盐。
锅中剩下的油加热一会，趁热倒入辣椒碗炸辣椒油。
附加一碗拌小白菜解油腻，小白菜洗净根切碎段，叶切宽一些，加了红油杏鲍菇、红油酸豆角、酸黄瓜、泡椒和水晶蒜剪碎，一起拌的。因为又想吃绿色蔬菜又想吃超市买的小咸菜就想着一起拌了，不用在放盐和其他调料。
晚餐
五彩松仁玉米
用料：
(也可以是罐装玉米粒)熟玉米粒
黄瓜丁
(炒熟的,生的需要过油炸一下)松仁
火腿丁
胡萝卜丁
油
盐
白糖
十三香
姜粉
葱末
做法：
炒锅放油烧热放入配料和葱末炒匀,再放入玉米炒透
加入所有调料炒匀,最后放松仁炒匀出锅
炒好的菜应该是咸香中透着淡淡的甜