xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋燕，蛋面，还是蛋皮
有次和朋友们在闽清吃到蛋面，一下子爱上了
用料：
6个鸡蛋
250克地瓜粉
少许盐
适量水
做法：
食材备好
蛋先搅均匀，再分次倒入地瓜粉，一点点水，调成稀稀的面糊
平底锅抹油，摊薄，一旦凝固就铲起
煎一盘，不会粘连
切成条状
把喜欢的调料炒好出锅，锅内倒入高汤，蛋面，最后是炒好的海鲜肉菜，稍微翻炒即可
出锅
南瓜牛奶糊
用料：
500克南瓜
250克牛奶
適量堅果
做法：
南瓜去皮切塊

加水中火煮熟，用筷子戳下，軟了就okay啦

加牛奶放料理机打碎
倒出加入爱吃的坚果
酒蒸蛤蜊—老恒和料酒版
酒蒸蛤蜊是看深夜食堂的时候就特别喜欢的一道菜。做这道菜的时候，通常都需要加入姜片去腥，加入小葱提鲜，这次刚好用了老恒和的葱姜料酒，家里没有小葱和姜的时候直接用这个替代就特别方便～ 我用了白葡萄酒，跟清酒比起来会稍微甜一点，没有白葡萄酒的用清酒也是可以的。
用料：
一斤蛤蜊
20ml老恒和葱姜料酒
50ml白葡萄酒
15g日式酱油
10～15g无盐黄油
3瓣蒜瓣
2只干辣椒段
做法：
蛤蜊买回来养在清水里，加一点盐，提前一天或者一晚上吐沙。
备齐所需材料，吐好沙的蛤蜊刷洗干净表面，蒜瓣切片，干辣椒对切成段
中小火热锅后，锅中放少许油，放入干辣椒段和蒜片呛香。如果喜欢更辣一点，干辣椒段可以多呛一会儿让味道完全散发出来，注意别呛糊了。
往锅中倒入20ml葱姜料酒，略微翻炒一下让料酒中的葱姜香味散发出来
倒入蛤蜊，翻炒均匀
往翻炒好的蛤蜊中加入50ml的甜白葡萄酒
盖上盖子小火焖煮
大概5分钟后开盖看看每颗蛤蜊都打开，且煮出很多汁水，这时候就可以往锅中均匀撒入日式酱油调味
放入一坨黄油，看到它融化一半后翻拌一下锅中的蛤蜊，让每颗蛤蜊都能沾到酱汁和黄油。
出锅时可以撒上一点绿叶香草，香菜、薄荷叶都是可以的，小葱也行，我只有薄荷叶就撒了几片薄荷叶。
泡菜芝士蛋饼💕
芝士就是力量ฅ^•ﻌ•^ฅ
消耗冰箱材料的力作hhhhh
毕竟我快要开学了 暑假填满冰箱乱七八糟的东西 我不在家也没人动 可以多煎几个放冰箱 爸爸妈妈想吃的时候可以热一下 趁热吃芝士会拉丝啊啊啊啊!!!
用料：
韩国泡菜
混合蔬菜
玉米粉
面粉
料酒
可以丧心病狂的多加hhhh芝士!!!
水
一个鸡蛋
葱花
做法：
泡菜剁碎 多余的汁水看个人加多少啦
我家不吃辣就没放 喜欢辣的可以把泡菜里的汁加进去

剁碎的泡菜 鸡蛋 玉米粉 面粉 料酒 葱花混合
加点水至面糊缓缓流动那种感觉
平底锅放油 一大勺面糊倒入锅中 小火煎 冒小泡之后或者边边看起来干的那种就可以翻面再煎一会会（我用的市集买的煎锅 一点油都没放 更健康哈哈哈哈 完全不粘锅子！！！）
家常健脑沙拉
每一位父母最关心的肯定是孩子的健康成长，都希望自己的孩子越来越聪明，今天给大家分享这道健脑沙拉，提醒各位给孩子做沙拉时记得搭配深色绿叶类、鸡蛋、鱼虾、豆类或豆制品、黄花菜、核桃和芝麻等，让孩子越来越健康越来越聪明。
用料：
10个虾仁
100克荷兰豆
1小把黑木耳
8个核桃
一个鸡蛋
10个白果/黄花菜
4个圣女果
适量胡萝卜丝
少许盐
少许橄榄油
适量芥末芝麻沙拉汁
随意炒香的黑芝麻
做法：
虾仁挑去虾线。
水烧开加料酒，把虾仁焯熟，捞出沥干。
荷兰豆洗净，撕去两边的硬丝。
水烧开放盐，放入荷兰豆再滴几滴油，焯烫一下捞出浸泡凉水中。
黑木耳泡开。
开水中焯烫熟，捞出沥干。
核桃放烤箱170度7分钟烤熟。
白果和圣女果。
白果开水焯一下捞出。
胡萝卜切细丝。
煮好一个鸡蛋。
把沥干的虾仁，荷兰豆，黑木耳，白果，胡萝卜丝装盘。
准备芥末芝麻沙拉汁。
～当然也可以用你喜欢的沙拉汁。
挤上适量沙拉汁，再加适量盐，橄榄油调味拌匀，再放入核桃和切开的圣女果。
鸡蛋切开，一起摆盘。
美美哒健脑菜分享给大家，希望宝贝们越吃越聪明( •̀∀•́ )
黑米黑豆黑馒头
无敌好吃，我姑娘吃起来停不下，一直主动要哈哈😄。
用料：
60克黑豆
60克黑米
一包多，8克酵母
550克，还多一些，不好意思，此处下次给准确量。面粉
2cups水
50克糖
做法：
黑豆黑米前一天晚上用1.5cup水浸泡，第二天，blender 搅拌机打细碎。

1/2cup 温水泡酵母，静置几分钟，倒入黑豆黑米中。可以先放到暖处(低温停止的烤箱，或者夏天外面)

加入面粉和糖，充分和匀，放到温暖处静置,发酵两次， 做馒头成型，60克到70克左右一个，发酵到约两倍大。

温水上锅蒸， 上气后二十分钟。然后关火冷却，这一步做不好就会表皮塌陷，近十分钟。

出锅后上凉架冷却。多余吃不掉的冷冻，吃的时候蒸，跟新做的一样好吃。
炒肉末，宝宝爱吃，卷饼可以，当面条卤也可以。万能下饭。
放了淀粉，鸡蛋，肉嫩嫩的。
用料：
随意肉馅
一个鸡蛋
一丢丢葱
做法：
肉馅，加入一个鸡蛋，适量淀粉，适量葱花。
＋耗油，生抽，不用放盐。
腌制个吧钟头。
起锅烧油，油热下肉。
完全变色，也可以稍微火大一点，好吃。不会老的，因为加了鸡蛋跟淀粉。
成品。给我家宝贝提前出锅了一点，嘿嘿怕他饿。
排骨山药汤
这个养生堂适合秋末的时候喝。我在查阅了资料后才是知道山药去皮是不对的，因为营养都是皮那层啊！多喝汤的孩子，皮肤都是水嫩嫩的！
用料：
350克铁棍山药
500克排骨
姜
葱段
盐
做法：
第一步排骨洗净后，过水。
砂锅加适量的水，放入生姜及排骨大伙煮开后，小火熬1小时候，加山药，加适量盐。熬制半小时左右。直至山药煮熟即可。
起锅后即可品尝着美味的秋末养生汤。
榴莲冰淇淋
买来的榴莲有些硬，没法直接吃，天气这么热，就做成冰淇淋吧😄
用料：
250mI奶油
4个鸡蛋
100g纯牛奶
60g糖
100g榴莲肉
80g炼乳
做法：
将蛋黄与蛋白分离，将蛋白加几滴白醋再分三次各15糖打到打蛋器提起成垂直的角。放冰箱冷藏。
将牛奶加入蛋黄搅匀，奶油加10g糖打发后拌入蛋黄液，加入微波炉加热并搅打匀的榴莲，细细翻拌，一定要拌匀，不能有小颗粒。
将步骤1中的蛋白分三分之一拌入步骤2的混合液中，翻拌。拌匀后把混合液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀装盒，放冰箱冷冻室冷冻一晚。
开吃！中途不用搅拌。哇，美味！
番茄龙利鱼螺旋面
低脂高蛋白，当减肥餐的中式口味螺旋粉。
用料：
番茄两个冰冻龙利鱼一块
姜蒜辣椒黑胡椒料酒淀粉螺旋粉80g
做法：
龙利鱼切小块，放入姜，蒜，辣椒（不吃辣可不放），料酒和少许盐和淀粉一起拌匀腌起来放冰箱。番茄去皮，过程忘拍了，番茄上下划十字到放入滚水中烫一分钟，捞起来过凉水，皮剥好切小块备用。
煮熟螺旋粉，盘子摆生菜叶，螺旋粉铺上去。锅内放入少许油，下腌好的龙利鱼翻炒发白，放番茄小块，加少许盐，熬出汤汁既可，装盘后撒上黑胡椒。
松软的韭菜馅健康大包子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
细粉
克面粉
克酵母
勺生抽
勺蚝油
克盐
克水
做法：
温水化开酵母粉，缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状，最后揉成光洁面团，最好软一点，做出来会更蓬松，静置两个小时发酵至两倍大小
韭菜摘好洗静沥水切碎，鸡蛋四颗加调和油炒碎，粉条切碎，倒入适量素油先拌匀，这样封住韭菜口不出水，加耗油，生抽，盐，鸡精，十三香拌匀
一定要有蜂窝状
揉五分钟面后搓长条切成大小均匀的面剂子
取一个面剂子擀成薄片，中间要厚一点，放入适量馅包好
包成的效果
静置最少十五分，我放了两个小时，二次发酵的包子会很松软
凉水上锅也可以蒸25分，我是熬稀饭，热水上锅蒸了20分，太大了都变形了
皮薄馅大的包子做好了
三文鱼松
用料：
200g三文鱼
半个柠檬片
做法：
三文鱼切丁，半个柠檬切片均匀铺上，多出来的柠檬挤汁倒入一起腌制20分钟。
清水煮开倒入三文鱼丁煮熟。
捞出三文鱼丁凉干。
用勺子把三文鱼丁碾碎。
倒入锅中用小火烘干。
用料理机打成松倒入锅中二次烘干。
装瓶。
番茄虾滑
用料：
只虾
克盐
2勺料酒
1个蛋白
1勺淀粉
2个番茄
2勺生抽
1把粉丝
克葱花
做法：
虾去虾线，剥壳，剁碎。
2勺料酒，适量盐，一个蛋清，搅匀，最后加1勺淀粉，再搅匀。
两个西红柿，开水烫皮，去皮后切小块。同时泡一把粉丝。
锅里放点油，炒西红柿至软烂，加入适量的水。
小火，一个一个边汆丸子边下锅，都下锅后大火煮开。
煮一会后，放入泡好的粉丝，加两勺生抽，适量盐。
出锅撒点葱花～
玉米秋葵软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“玉米、秋葵，用素材的原色烤出五彩缤纷”---p39
看到这个搭配就动心了~秋葵和玉米都是大爱呀！很多人说秋葵黏黏的口感很奇怪，但我自身是很喜欢的~主要那么天然呆萌的样子！
以下配料可做8个，过程图是加倍的样子。
用料：
100gA低筋面粉
5gA细砂糖
三指一撮A粗盐
3gA泡打粉
20g无盐黄油
60g牛奶
50g玉米粒（罐头也可以）
2个秋葵
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.秋葵放入沸水中迅速焯水，然后横切成7-8毫米厚的小片备用
c.我用了鲜玉米，所以是提前煮好切下来就好了。用罐头的话请沥干水分再称重。
d.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
把玉米粒及秋葵片加入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，然后取3/4牛奶倒入容器切拌均匀，接着加入剩余的牛奶，同样用切拌方式搅拌；
粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落8个放在铺好油纸的烤盘上；
送入预热好200度的烤箱烘烤20-25分钟。
消夏神品西瓜酱
西瓜是消暑佳品，浙江仙居吃瓜群众家家都会用西瓜皮做酱，西瓜酱配冷粥，实乃夏日不可多得之美味，没吃过的人绝对想不到。
用料：
1个西瓜皮
瓣蒜
克姜
克水
溪鱼干
老酒
黄豆酱
油
做法：
1.西瓜皮去皮洗净切条。
2.油锅烧热，瓜皮下锅翻炒，加少许姜丝，加老酒，加水少许，焖煮。烧开后改小火焖煮。

3.西瓜皮煮至熟透变软，加黄豆酱，加拍蒜。
4.小火慢煮至瓜皮完全软熟，瓜肉稍显干瘪最好，汤汁收至有少量剩余，焖煮过程注意翻炒避免粘锅。
5.起锅上盆。
酸奶燕麦面包
用料：
克燕麦130
克酸奶180
3克小苏打
做法：
燕麦小苏打加酸奶放到盆子里混合，因为酸奶浓稠不一样，所以如果太黏了也可以再多加燕麦，不过我弄黏了也不加燕麦，烤出来会更软一点。
揉成团，外面可以再撒一点干燕麦，烤出来会好看。
烤箱180度35分钟。就变成图里这样子啦。
辣白菜青椒白干肉丝
用料：
克辣白菜
青椒，白豆干食量，肉丝
油，盐，鸡精，葱姜
做法：
肉丝用生抽，白糖，淀粉腌制10分钟左右
青椒干子切丝备用，辣白菜适量改小片
油热加入葱姜爆香，放肉丝翻炒致变色加入辣白菜翻炒片刻
加入青椒白干翻炒致青椒断生，加入少量鸡精就可以出锅了
酸甜可口，很好的一个下饭菜
耗油双菇
假如世界上只有一种调料，你又想做咸鲜的美味佳肴

你的选择就是——耗油！
用料：
双色蟹味菇
耗油
勾芡用，可不加淀粉
做法：
蟹味菇去根，洗净，控干水分
锅内加入油，炒蟹味菇，待七八成熟时按个人口味加入耗油
因为蘑菇出水，如果水量太大，调一个淀粉水，勾芡
待粘稠后，出锅即可
红烧羊肉火锅
用料：
一包四川麻辣火锅调料
一只羊腿
白菜
菠菜
虾
菜花
干豆腐
蟹肉棒
午餐肉
麻酱
韭菜花
腐乳
做法：
把羊腿切成小块（可以让卖家帮忙处理），然后放到锅中焯一下去掉血水（羊肉要完全煮熟），捞出备用
在重新烧一锅水，水开后放入一包麻辣火锅调料煮化，然后放入羊肉小火炖40分钟，我们的火锅烫底就做好了
这步不用我说，大家也都知道了，把烫底放到电磁炉上，涮着自己喜欢的东西HAPPY的吃吧
夹心蛋糕 海绵蛋糕
此配方适合6寸心形夹心模具，八寸夹心请翻倍
用料：
#海绵蛋糕胚
4个鸡蛋
120克低筋面粉
120克细砂糖
40克牛奶
40克黄油
少许盐
#中间的慕斯馅
110克淡奶油
10克细砂糖
50克凉白开
2克吉利丁
50克草莓酱
少许色素
#抹面奶油
300克淡奶油
30克细砂糖
两滴香草精
做法：
为了防粘 先给模具抹油（我用的起酥白油，没有白油用黄油，融化了之后用刷子刷上去）
在抹油的模具上撒上低粉，近一步防粘 （为了海绵好脱模请不要忽略这两部）
鸡蛋常温有利用全蛋打发，刚从冰箱里拿出来的鸡蛋建议在50度的水里泡10分钟再用，打发的时候建议泡再温水盆里打发
全蛋一次性加入120克糖和少许盐打至蛋糊可以画八字不消失
筛入低粉，轻轻翻倍至无颗粒，（这一步很容易消泡 ，等我拍了不会消泡的神の翻拌手法来更新图）
黄油和牛奶加热至黄油融化，取三分之一的面糊出来跟黄油溶液拌匀，再倒回面糊里，这样海绵的蛋糕糊就好了
倒入模具 震出气泡
150度 中下层 烤30分钟
放凉后，切掉上面的顶，热的时候切容易掉渣
---------------以上的海绵蛋糕的做法，下面是中间的夹心慕斯的做法------------------
将吉利丁 ，白开水，果酱搅拌均匀，然后稍微加热至吉利丁融化
淡奶油加入糖和色素打至5,6分发
将步骤11和12的东西混合均匀就成了中间的夹心慕斯，填满两边模具后放入冰箱稍稍冷藏再合体
合体之前一定要冷藏至不会流动，要么会出现凶案现场的
--------------以上是慕斯夹心的制作方法，下面要说抹面的事情------------
其实也没什么好说的 ，淡奶油加糖和香草精打至六七发就可以抹面了
从顶上抹到下面
多练练就好
装饰随意 你开心就好
切开里面有小心心
就这样吧，还是不会做来我们看直播回放，复制下面的地址可以看回放，我们每周都有直播
【败家主播天天有，边看直播边剁手！劣狐狐烘焙在淘宝直播。憋说话，快上车！】http://c.b1wt.com/h.eyJ7zT?cv=oBodMO5gbS&sm=d817e8 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息，打开手机淘宝￥oBodMO5gbS￥
油泼带子
老公吃的那个开心呀，说幸福感爆棚，说完惊讶自己会说新形容词了。以前他那个老木头，只会说 好吃 两个字。
用料：
粉丝带子
剁椒大蒜
油蒸鱼豉油
做法：
粉丝铺壳上，再铺上切片的带子
爆香蒜蓉、剁椒，铺带子上，蒸四分钟。
浇蒸鱼豉油，再热油浇带子上。
拌匀后开吃，鲜美无比，比饭店的味道还棒！
自制锦绣黄桃罐头
🌟此菜谱主要用于记录📋自己实操的配方，因为懒，不爱用笔写字，所以记录成电子版的更方便以后自己查找。
🌟此菜谱记录的桃子用的是锦绣黄桃，一种几乎纯甜型桃子，基本无酸味。ps:个人认为带酸味的硬型桃子做的罐头更好吃。
用料：
3300克（去皮去核后的净桃子肉）黄桃肉
330克（根据桃子自身甜度来灵活调整）冰糖
1485克（桃肉重量×0.45，根据含水量灵活调整）清水
132克（桃肉重量×0.04~0.05，根据酸度灵活调整）柠檬汁
做法：
桃子掰两半，削皮、去核后洗净，改刀成自己喜欢的形状备用。
锅里加清水和冰糖烧开（不用铁锅，不锈钢和不粘锅等均可），然后下桃子肉（开水下锅减少煮开的时间，桃子罐头成品会比较硬一点）
中途煮的时候用勺子搅拌几次帮助均匀受热，再次完全煮沸后等1分钟，加入柠檬汁（柠檬汁煮太久会让破坏它自身的柠檬香味），关火。
冷却后装入提前准备好的容器内，冷藏保存。PS:盛桃子的容器（必须能密封）提前洗净消毒备用。
小鸡炖蘑菇
用料：
一只三黄鸡
蘑菇
葱
姜
大料
花椒
料酒
酱油
糖
木耳
枸杞
做法：
先把鸡肉垛块,在开水中炒一下,把血水沫撇掉,捞出控水
准备炒鸡块的料,葱,姜,大料两瓣和花椒几棵
炒鸡块,放油把料放入锅内煸炒出香味,放酱油\料酒和少许的糖在煸炒,肉上色后放入香菇水,加入蘑菇,木耳,改中火炖40分钟.30分钟后放入炮好的枸杞
最后放盐出锅
凉拌青瓜
在外面超级喜欢吃凉拌， 妈妈在家总是会做给我吃，今天学起来了，出门工作也能自己做来吃啦，不用去买还能吃到妈妈的味道~
用料：
1根黄瓜
3-4瓣蒜
2勺酱油
5克糖
2勺醋
8克盐
一丢丢味精
5克鸡精
1勺耗油
1勺芝麻油
1勺，没有可以不用花椒油
1勺白芝麻
少许香菜
1个辣椒
做法：
青瓜洗好拍碎，下蒜末，香菜，盐，味精，鸡精
下白糖，生抽，耗油，花椒油，花椒油没有可不用，芝麻油，白芝麻
香醋，然后搅拌均匀即可，想入味和更脆，放入冰箱冷藏会更好吃
酸甜开胃萝卜
广东餐馆喜欢上些酸甜口小食，我最爱的是茭头。但很难遇见新鲜的茭头卖。所以选择了次爱——萝卜
用料：
3斤萝卜
少许黑米醋
少许生抽
少许蒜
少许小米辣
少许糖
少许盐
做法：
料
萝卜切块，打花刀
几勺盐腌渍
所有的配料调汁
腌好的萝卜清洗挤干水，把调好的汁拌匀
边拌边试味道，味道不够的就继续加
酸辣甜适口，咸味稍淡就刚好。因为腌两天再吃就最棒
问题是我拌咸了点，所以当天都可以吃啦
来一块吧
盖盖放冰箱！
鲜莲炒子鸡
用料：
100克鲜莲子
750克约耗75克熟猪油
250克嫩鸡肉
25克水发香菇
35克湿淀粉
10克葱段
10克绍酒
1.5克精盐
1.5克味精
2克醋
15克芝麻油
20克酱油
10克白糖
做法：
将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3））切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀
鲜莲子去皮，去心（干莲子需蒸酥），香菇切成小块
把锅置火上烧热，用油滑锅后下猪油，加热至五成热（约110℃）时，下入鸡肉
用筷子划散10秒种，待油温烧至七成热（约154℃）时，下入鸡肉，用筷子在锅内滑5秒钟，倒入漏勺，把绍酒、酱油、白糖、醋、味精、用湿淀粉10克调成芡汁备用
锅内留油15克，放入葱段煸至有香味，把鸡肉、鲜莲子、香菇同时入锅，将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，浇猪油10克，迅速颠锅，煸炒均匀后淋上芝麻油，出锅装盘即成
节瓜粉葛鲫鱼汤
用料：
节瓜
粉葛(也可改成淮山)
鲫鱼
瘦肉
姜
做法：
鲫鱼洗净，煎至两成金黄，瘦肉淖水，姜切块，粉葛去皮切块
节瓜去皮切段，所有材料一次性放入汤煲
大火煲1小时至汤呈奶白色，加盐调味
煎红糖年糕
红糖年糕可以说是一种中式的蛋糕，在龙宝家这边挺受欢迎的。红糖年糕有高寿，步步高升的寓意。在农村里，老人生日，或者是乔迁新居，都会看到有红糖年糕的影子，办喜事的主人家会把红糖年糕切成小块，分给客人。红糖年糕热乎的时候吃是软糯Q弹的，不过龙宝更喜欢吃煎过的红糖年糕，外面焦脆，里面软糯更好吃。煎红糖年糕，有人喜欢放很多的油，有人喜欢一下锅就放很多的水，这样煎出来的红糖年糕要么油乎乎的，要么软得跟泥巴一样
用料：
适量红糖年糕
适量水
适量油
做法：
红糖年糕从冰箱里取出来充分解冻，不要放到水里去泡，软趴趴的影响口感
红糖年糕回温后，切成手指厚度，大小随意。
开中火烧热煎锅，放少量的食用油防粘，把切好的红糖年糕放到锅里，间隔出一定的位置
红糖年糕煎2-3分钟，翻面继续煎到两面有点微微焦黄，加入半碗水。如果先加水，很容易粘锅糊底的
红糖年糕用水煮到中间部分变软后，用锅铲稍微按扁一些，再转大火煎几分钟，把锅里的水分都煎干
年糕放硬了别扔掉，简单处理一下，软糯Q弹，早餐有着落了
汉堡小餐包-冷藏中种法（松软好吃）
自己在家做汉堡，从来不带输的，这个配方做了9个汉堡包
汉堡肉饼做法在此👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103780992/
用料：
中种面团配料：
175克高筋面粉
105克水
2.5克酵母
主面团配料：
25克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
10克奶粉
20克全蛋液
35克水
20克黄油
做法：
将中种配料混合在一起，酵母用温水先化开，揉成面团即可，不用过度揉面，面团装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵至原面团的四倍大（差不多冷藏一夜）此时面团的内部成蜂窝状，有酸味
将中种从冷藏室取出，撕成小块，与主面团配料除黄油以外混合在一起揉面至扩展阶段（能拉出比较厚的膜）放入黄油，揉面至完全阶段（能拉出比较薄且不易破的手套膜）
放入黄油，揉面至完全阶段（能拉出比较薄且不易破的手套膜）
将面团包上保鲜膜放至温暖处发酵至2-2.5倍大，用手指按面团不回缩的状态
轻压面团排气，然后分成50克/个，盖上保鲜膜松弛10分钟
面团滚圆，表面刷蛋液、粘白芝麻
把面团放烤盘里，放在温暖湿润处进行发酵至2.5倍大（可以放在烤箱里，下面放一大碗热水，不需要开启烤箱）
烤箱预热180度，上下火，放中层烤15分钟
汉堡肉饼做法https://www.xiachufang.com/recipe/103780992/
香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
克盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
提前把解冻的鱼身擦干净，一定要擦干，煎的时候才不会出那么多水。鱼身抹一点点橄榄油，撒一点盐和黑胡椒，可腌15分钟左右，反正弄好我就去洗漱换衣服，等搞定自己时间也差不多了😁平底锅烧热，一定要热锅，不然会粘。锅热后刷一层橄榄油，转小火后将鱼放进去煎，盖上锅盖，这样可以保证中间熟透，期间会出水，如果出的太多就把水倒掉继续煎，我一般趁这时间可以煮点儿青菜，烤好面包，豆浆机刷干净，中间看看如果一面煎到定型颜色变深就可以翻面继续盖锅盖煎，熟透以后可以起锅盖稍大火收汁儿。然后就搞定啦，儿子很给面儿😁
#爱的味道#翻糖杯子蛋糕
在翻糖蛋糕逐渐流行的今天，已经有很多的朋友对翻糖产生了兴趣。翻糖不仅可以塑造出各式各样的造型，而且将其精细特色完美的展现出来，成为了当今蛋糕装饰的主流!
翻糖蛋糕的烹饪方法很多，尤其是翻糖杯子蛋糕，花样繁多，便携又可爱，一直深受小朋友们的喜爱。
用料：
适量黄油
适量牛奶
三颗鸡蛋
适量可可粉
适量杏仁粉
适量低筋面粉
适量白砂糖
做法：
黄油里加入牛奶，隔水小火加热融化，加入过筛的可可粉，搅拌均匀
蛋黄用打蛋器打散，把加入黄油的可可粉倒入蛋黄中搅拌
加入杏仁粉搅拌后与筛过的低筋面粉搅拌
直到面粉呈无颗粒粘稠状即可
用打蛋器将蛋清打发，分三次加入白砂糖
三分之一蛋清加入可可糊中搅拌均匀，再倒入三分之二的蛋清快速搅拌
把面糊倒入裱花袋挤入模具里，轻轻震荡，放入烤箱（中层170度，上下火20分钟）
对蛋糕进行装饰，美味的翻糖杯子蛋糕做好啦
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酱香烤翅中
每次我家的烤翅都是用微波炉来做，好多亲都说家里没有微波炉，实际上用平底锅也能烤出色泽诱人的鸡翅，味道也非常好呢。
用料：
8个翅中
海天叉烧酱
烧烤酱
黑胡椒
蒜
做法：
将鸡翅洗净沥干水
用叉子在翅中反面戳一些小洞
戳好小洞的翅中加入调料，两勺烧烤酱，一大勺叉烧酱，蒜剁成蒜沫，加入黑胡椒粉
所有调料拌匀，拌好的翅中放入冰箱腌制两个小时
平底锅烧热后平铺放入腌好的翅中
中小火将翅中双黄煎至金黄
煎的过程中要勤给翅中翻个，煎好后出锅即可
木耳香菜汤
这个汤是以前潮州人过生日的时候吃的，汤内再加入煮好的鸡蛋🥚，生日的人吃2个，其他人吃一个～

现在这个汤不再是过生日才能煮的了，食材简单，随时可以😋👌
用料：
10朵木耳
4根香菜
9块鸭血
60克猪肉
15只虾干
1把（可以不放）粉丝
100毫升史云生清鸡汤
做法：
所需食材大合照木耳泡好，虾干浸泡10分钟，猪肉切片后用水浸泡一会儿，香菜切段
锅内加适量的清水，加猪肉片进去，煮开后撇去浮末，加入虾干煮2分钟，再次撇去浮末。
加入史云生清鸡汤100毫升煮开后，加入木耳和鸭血。煮5分钟。如果要加粉丝，这个时候加入，粉丝煮好加香菜
加入适量的盐，大概3克盐就够了，加入香菜即可关火。加适量胡椒粉就可以食用了😋
果丹皮——且说我是怎么失败的
原谅我没出步骤图，失败了没心情拍了。还是这了这些只希望想做的朋友们能吸取我的教训，然后作出成功的来。
先说做法：
1、山楂去核，加没过山楂半指的水，煮30分钟
2、把烂糊的山楂放入搅拌机里搅成糊糊（搅拌机随便用，实在没有又不怕麻烦的话用豆浆机的过滤网碾压它个地老天荒的也行）
3、山楂糊放入锅中小火熬煮，到很稠，差不多挂在铲子上不怎么流动的状态就行了（友情提示，请带棉手套搅拌，我就是一个大意，蹦起的山楂烫了手）
4、熬好的山楂放入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平，140度，烤50分钟。出锅晾凉卷起来即可。
再说我的神器
话说我每年熬山楂汤最怕的就是给山楂去核，今年有了神器：就是图二的椰子打孔器，天猫上买椰子送的，太好使了！
最后的最后再说我是怎么失败的
看我图三，我的成品！为什么没卷成卷？首先因为煮山楂果的时候水剩的挺多的我就开始打糊了，应该把水熬的差不多干了才行，然后糊熬的又不到位，实在是煮的时间也不短了，搅拌的我胳膊都酸了，然后就差不多就开始烤。其次因为摊的太厚了！太厚了！我来来回回的烤了三四遍，怎么也得有俩半小时！最终还是卷不上！
教训啊都是！
用料：
700克山楂
水
冰糖
做法：
开煮山楂
这是我的去核神器，实际是天猫超市买椰子送的。
最后的成品，还有俩漏网的山楂核
葱花鸡蛋饼
此款鸡蛋饼作为早餐来吃算是低油健康的早餐了，就我们身体健康来说每天摄入食用油为25克最好，尤其是对于患有心脑血管疾病的人更应该少吃油脂高的食物，这样才能缓解这方面的疾病。
用料：
一根大葱
2个鸡蛋
30克面粉
适量盐
适量鸡精
适量水
做法：
大葱切末备用
鸡蛋、面粉、葱末、盐、鸡精混合一起
加入适量清水搅拌均匀成鸡蛋糊
平底锅加热后在国内均匀涂抹上一层食用油后加热加热
把面糊倒进平底锅内用勺子摊开
看到蛋饼底层逐渐起鼓后翻面煎制另一面起鼓后盛出
懒人焖饭（电饭锅）
看了一些焖饭菜单，有的要用砂锅，有的要先把食材弄熟，还是不够简单，相比之下，我这款懒人焖饭真是太方便了，食材酱料也完全可以自由替换哦
用料：
豆角
米
土豆
火腿肠
酱油
蚝油
郫县豆瓣
盐
葱姜
做法：
大米淘洗干净，泡半小时左右
豆角摘干净，切成粒状，土豆削皮切丁，火腿切丁
怕不熟就把土豆豆角用水先焯一下吧，可适当加一点点盐
米和土豆、豆角、火腿都放进电饭锅
放入郫县豆瓣酱（主要），再按自己口味加上盐、蚝油、酱油、糖之类的调料，注意不要太咸了，拌匀！
加水，和平时煮饭一样的水量即可，在水上随便撒点葱姜，就可以焖了！开关跳起之后可以再焖上十分钟哦！
蜂蜜菊花柠檬茶
用料：
1个柠檬
3勺蜂蜜
42块冰块
一把菊花
2勺冰糖
做法：
新鲜柠檬一个
提前泡好的菊花茶750毫升，加了2勺冰糖，让它融化。想要全部加蜂蜜的就加5-6勺蜂蜜，就不用再加冰糖。
加蜂蜜一定要用温水或冷水，不能用热水
冰块大概42块
柠檬用棒锤压出汁，加入3勺蜂蜜，在把冰块倒进去，把泡好的菊花茶倒进去搅拌均匀。
最好用摇摇杯比较方便。
Ps:我这个杯子是1150毫升的。
成品，一点不输奶茶店哦！
红烧土豆茄子
用料：
一大只土豆
一个茄子
4朵鲜香菇
1大勺耗油
2大勺酱油
7-8块冰糖
1点点老抽
5，6个八角
1，2块桂皮
做法：
土豆，茄子，香菇切块
油炸土豆至变色，炸茄子至变软，分别捞出控油
热锅，油烧热后，放入八角桂皮炒出香味后，加入土豆茄子香菇翻炒，加入水与食材持平，加入一大勺耗油两大勺酱油7，8块冰糖
中火烧10分钟，不时翻拌，注意别水太少粘锅。放入一点点老抽上色（如果水太少调小火，水多大火收汁）。出锅
蓝莓酸奶慕斯（六寸）
用料：
底部
80克消化饼干
30克黄油
慕斯糊
适量蓝莓酱
200克浓稠酸奶
150克淡奶油
15克糖
2片（10克）吉利丁片
镜面
适量蓝莓酱
1片（5克）吉利丁片
适量水
做法：
消化饼干放袋子里擀碎，黄油融化，搅拌均匀，模具底部铺油纸，倒在模具里，压实，放冰箱冷藏半小时以上
吉利丁片放凉水中浸泡软化，淡奶油加糖打发至六成（有纹路缓缓流动状态），放冰箱备用，吉利丁片沥干水分，隔水融化，倒入酸奶，蓝莓酱，搅拌均匀，再倒入淡奶油中，快速翻拌均匀，倒入模具中，放冰箱冷藏三小时以上
吉利丁片用冷水浸泡软化，加水隔水融化，倒入蓝莓酱和少许水，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏一小时以上
从冰箱取出，用热毛巾捂一下或者吹风机吃一下
减脂餐 | 牛油果番茄饭配煮蛋 （Amazing的牛油果饭）
作为一个不吃大米就会精神崩溃的人，我一直在寻找一份有米的减脂餐。

今天，迫于食材限制，把冰箱仅存的西红柿和牛油果组合到了一起。

酱油的鲜香、西红柿的微酸、牛油果的浓稠滑腻搅拌到一起，

舀一勺，无比美味！

它做起来还超级快！没油烟。

赐予它——amazing的牛油果饭 的名字。

迫不及待的期待明天，继续吃它！
用料：
1个西红柿（wine/beef tomatoes）
半个牛油果（熟到软的）
几滴美极鲜酱油
1个鸡蛋
做法：
番茄洗净，切成小丁。
（英国的朋友们建议选择beef tomatoes或者wine tomatoes，它们比较多汁）
锅中加少许油，少许盐，炒番茄丁直至软烂出汁。
大米洗干净，加入炒好的番茄泥，倒入比平时煮饭少1/3的水，上锅大火蒸15分钟。
牛油果对半切，取一半，切成细片。
煮一个鸡蛋。
牛油果和鸡蛋依次码到西红柿蒸饭上，牛油果上撒黑胡椒。
滴几滴美极鲜酱油。
搅拌开吃。
水果酵素
一次很偶然的机会看到艺校同学家里放着一瓶特别赏心悦目的水果酵素，介于她已经喝了一段时间，我问她这东西喝着效果怎么样？她告诉我，别的倒没什么明显的感觉，但确实喝了它之后解决了她多年的老便秘问题，睡眠也好多了。考虑到我妈也是常年顽固型便秘，人年纪大了之后也一直睡眠不太好，试尽各种方法，总是刚开始能缓解一点，很快就不管用了，靠药物又担心是药三分毒，于是就趁空的时候给妈妈亲自制作了一瓶，希望也能帮到大家！
用料：
10个柠檬
5个苹果
4根香蕉
4个橙子
2盒蓝莓
10个百香果
6个金奇异果
2个红心火龙果
5斤黄冰糖
做法：
酵素桶洗净晾干，砧板和水果刀洗净后用开水烫一下消毒并晾干，所有水果整个用清水洗两遍晾到一边，为免晾干得不彻底，再逐个用厨房纸巾擦拭，吸干水分，再把除蓝莓以外的所有水果分别去皮，注意⚠️，易氧化的苹果和香蕉必须放到最后面去皮，然后再分别把各品种水果切片装盘备用，注意⚠️，以防各种不同的水果被交叉染色，每切完一个品种，砧板和水果刀需用厨房纸巾擦干净后再切下一个品种，切好的水果片也需分开装盘备用。
所有水果处理好后，分别按以下步骤逐层摆放：
1.柠檬     2.苹果    3.柠檬    4.冰糖    5.橙子
6.柠檬    7.冰糖     8.红心火龙果    9.金奇异果
1
香蕉     11.冰糖     12.蓝莓     13.百香果（放在中间，外圈摆柠檬）  14.柠檬
15.大量冰糖全覆盖
全部依次摆好后，压一压，盖好盖子，冬天打开排气阀让其自动发酵三个月，如夏天，一个月即可，期间时常要用无水无油的干净勺子压一压水果，让水果能浸泡到果汁，并适当增加一些冰糖压在上面，确保水果能浸入到果汁里，防止发霉，初次发酵完成后，再盖紧排气阀，可以边喝边让其继续慢慢二次发酵，如追求完美效果，再静置三个月后饮用最佳，喝的时候按1:10的比例稀释后饮用，早晚各一次，美容养颜，促进新陈代谢，最重要的是它可以有效改善便秘和睡眠质量。

这是放置一夜之后。。。香香的，美美哒~😉😋
这是发酵一周后~期间因冰糖融化后，瓶内下沉出很多空间，因水果不足，又加过2个红心火龙果、4个橙子、6个柠檬和1斤半冰糖填充，所以才有正好满满的一瓶，非常棒！
不到一个月已经好香好香~
温水稀释后依然颜色纯正，清香可口，非常成功，大爱~
蚝油葱烧豆腐
香香的豆腐 很好做~
用料：
2块钱的豆腐
半根葱
1中勺蚝油
1小勺盐
1大勺食用油（大豆油）
做法：
豆腐洗净切方块 像油炸臭豆腐一样大小的块 薄厚也差不多
葱切丝 长度跟豆腐块差不多
热锅 入底油 将豆腐一块块下入锅中 中火煎成型 撒盐
放入葱丝翻炒 闻到葱香味后 倒入蚝油 翻炒均匀即可
胡萝卜鸡蛋包子
因为一直注重养生，很少给家里人做肉，又想给他们多花样的营养饮食，买了农家的胡萝卜非常新鲜，本来打算试着包饺子，突然觉得包子可能会更好吃也好消化，所以就有了今天这道美味，他们都称赞👍超级好吃😋
用料：
2个鸡蛋
4根胡萝卜
500克面粉
4朵木耳
一把粉条
做法：
1、发面，胡萝卜用破壁机打碎，鸡蛋炒好备着，
2，热油，放花椒，葱，爆香，放入胡萝卜丁，粉条，木耳，炒匀就好，放入五香粉，鸡精，
3，面法以后，馅里拌盐开始包
栗子烧鸡
最爱的栗子
用料：
500克鸡(切块)
250克生栗子(去壳)
10克姜切片
2个 八角
10粒花椒
10克油
15克老抽
30克生抽
盐(需不需要加，量最后自己调节)
10克糖
200克水
15克料酒
装饰用葱
10克耗油(放冷藏保存哦)
做法：
鸡和板栗我都是叮咚买菜上买的，很不错
美味必须从洗肉开始，利用小美50度清洗法洗肉，这里不细写了，不会的私信我。
1、主锅倒入油，姜，花椒，八角，3分钟veromer反转小勺暴香
2、倒入鸡块，5分钟veromer反转小勺
3、加入生栗子肉，老抽，生抽，耗油，糖，水，18分钟veromer反转小勺，如果是熟的栗子肉，建议烧5分钟就可以了。
4、拿掉量杯盖，5分钟veromer反转小勺收汁

最后撒上葱花装饰
如有问题，欢迎微信咨询:zq060625
老北京鸡肉卷
用料：
2块鸡胸肉
1小包奥尔良腌料
4勺面粉
1勺盐
1个鸡蛋
少许温水
少许淀粉
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许生菜
做法：
两块鸡胸肉洗净。
切成条状。
将鸡肉放进容器里。倒入一袋奥尔良腌料。用手抓匀腌制4-5小时，中途来回翻动一下。让鸡肉更入味。 
腌好的鸡肉
胡萝卜1根，洗净去皮切成条状。
黄瓜1根洗净切成条状。
生菜少许成片洗净。
容器中加入4勺面粉。
加入1勺盐，1个鸡蛋，少许温水将面粉和成面团。
和好的面团。
淀粉少许。
将腌好的鸡肉条在淀粉里滚一圈。
起锅烧油，油温五成热放入鸡肉炸。
炸至金黄色捞出控油。
将面团揉成长条状切成上图大小的样子。
将小面团用擀面杖擀成薄饼。
平底锅一个，热锅，不放油，锅热后直接将擀好的饼放锅里烙，烙熟一面后翻过来捞另一面。
烙熟后用一块干净的布捂一下，这样饼不容易干。
饼上先铺一层生菜。
在放上黄瓜条、胡萝卜条、炸好的鸡肉，放少许甜面酱和沙拉酱。
用手卷起来就可以吃了。
无油版糖醋排骨
用料：
克排骨
适量葱
四片姜
适量八角
适量十三香
适量冰糖
适量醋
适量料酒
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量熟芝麻
做法：
排骨焯水，洗净，葱切小段，姜切片，备用
开火，空锅将焯好的排骨下锅翻炒，加入葱段、姜片、八角，待排骨炒成金黄色盛出，炒出来的油留在锅里
开火油锅下冰糖，炒至糖融化成红色，倒入刚刚炒好的排骨翻炒两下，（掌握好火候，小心糊锅）加适量老抽、酱油、醋、十三香、料酒翻炒，加入水没过排骨即可，大火烧开，转小火煮20分钟左右。待汤汁快要煮没了，加盐和鸡精调味，可以尝一下甜度，如果不够甜了酌情添加，大火收汁出锅，撒上芝麻，大功告成！
红三剁
意外惊喜
用料：
150克鲜猪肉（三肥七瘦）
1个番茄
150g红辣椒（辣一点比较好）
1匙盐
做法：
将鲜猪肉用刀剁成肉末，辣椒和番茄切成小丁
橄榄油或压榨花生油中火烧至七成熟，倒入肉末，改大火爆炒
待肉末熟透，加番茄丁翻炒至略熟（否则酸味太重），加辣椒丁和盐，翻炒两下出锅装盘
椒麻手撕鸡
椒麻鸡起源于新疆，后广泛流传于流传于四川和重庆等地的传统名菜。

主材料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。

成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
用料：
900克（1只）鸡（洗净、去内脏）
30克油
适量葱姜
1-3支（按口味）干辣椒
30克洋葱（切块）
3瓣蒜头（拍碎）
2-5克（按口味）花椒
5克麻油
5克盐
5克糖
10克生抽
1200克水
做法：
将油、姜、葱、干辣椒、洋葱、蒜头、花椒、麻油、盐和糖加入主锅，设置3分钟/120度/速度小勺，爆香。
加入水、生抽和鸡，设置25分钟/Varoma/反转/小勺，烹煮。
将鸡从主锅中取出放凉，放凉后将鸡肉撕成条状，倒入适量煮好的汤汁，即可享用。
玛德拉裸蛋糕
玛德拉蛋糕属于重油蛋糕，介于海绵蛋糕和镑蛋糕之间，适合做裸蛋糕的糕体。
用料：
240g黄油
200g淡奶油
280g低筋面粉
150g+20g细砂糖
3枚鸡蛋
50杏仁粉
8g泡打粉
若干水果浆果
做法：
黄油软化，加糖150g，用打蛋器打发。
这个过程中，分几次加入蛋液，打发，同时几次撒入很少量低筋面粉，防止
水油分离。
撒杏仁粉，用橡胶铲拌匀，之后用筛子筛入全部面粉，拌匀。入6寸或8寸模，放入烤箱，170度，60分钟。
烤完后，放到冰箱冷藏，以防太热会让上面覆盖的奶油融合。
淡奶油与20g糖打发，然后装入裱花袋，待蛋糕冷却后，将奶油覆盖上去。
最上层用水果装饰
完成。
豆角土豆烧牛腩
最近越发的觉得，还是小土豆烧菜好吃！大土豆的淀粉太重，烧到最后就看不清楚土豆和牛肉了...
用料：
一大块牛腩
一包小土豆
一把豆角
5粒花椒
3到5颗干辣椒
两颗大料
少许桂皮
白糖
一大勺酱油
料酒
一颗葱
两片姜
做法：
牛腩切块，大小看个人喜好，保证肥瘦相间是关键。
豆角洗净，切断。小土豆洗净，除去有芽的部分。
（拍照的人偷懒玩去了，没有图了）牛腩焯水，可以放一些料酒。多煮一会儿，不断的撇去浮沫，直到基本没有浮沫产生后，捞出牛腩。

同时再烧一壶水备用。
油锅热油，7分热，下花椒、干辣椒、大料、桂皮和葱姜爆出香味。然后放入牛腩，翻炒至牛腩表面略有一点焦的纹路。起锅备用。
倒少许油，煸炒豆角。待豆角表面有一点焦，下牛腩。加酱油和白糖，翻炒上色。加入开水，没过食材，大火煮5分钟。
放入小土豆，盖上盖子，中火焖煮，直到能用筷子轻易的插入小土豆。每隔15分钟看一次就OK。最后大火收汁，觉得不够味就再加点酱油，或者糖，看口味咯。
萝卜豆腐丸子
用料：
五个小的萝卜
一块老豆腐
适量面
5个鸡蛋
一包豌豆粉
适量盐
适量十三香
适量虾皮
切碎葱
做法：
萝卜切丝，个人喜好不喜欢切碎！撒上盐待出水，捏出水可倒掉可不管！
加入鸡蛋，调料，葱末，姜末，老豆腐捏碎，加入面粉豌豆粉和匀
烧热油六分左右用勺子挖出自己要的形状下锅就好！我是喜欢随形做成长条状，好炸熟！如果喜欢圆形的，就要在第一个步骤，把萝卜切丝后在切成丁就好！下锅时用勺子团成圆形就可以了
桃子酸奶冰沙
用料：
1只桃子
酸奶
做法：
桃子切片，平铺在保鲜盒里冷冻三小时以上。
冷冻好的桃子用料理机打成冰沙。
放入冷藏的酸奶，搅拌均匀，开吃。
土豆烧肉~生熟两吃~超快
用料：
3个土豆
300克五花肉
5克盐
100克香菜
20克油
1000克水
2勺生抽
做法：
土豆煮三分钟后下锅煎熟
放五花肉，可以说烧过的，生的就用水烫熟
放盐，生抽翻炒3分钟
加500克水炖熟
香菜清洗后装盘
土豆烧肉铺上
生抽耗油香油辣椒油拌匀，周围浇一圈，只淋香菜上
开吃
持续尝试版·豌豆杏鲍菇胡萝卜丁
非原创，仅搬运自己适口的味道，方便自己查找。

 家常菜配饭吃。吃的时候 + 1份饭 + 1份荤菜，热量有余的话还可以再吃点水果。

以下用料为2人份，实际成菜约398克。

2人份：
热量                  约308千卡
蛋白质              约11.6克
脂肪                  约10.7克
碳水化合物       约45.3克

下回可以再多点豌豆和胡萝卜。
用料：
100克豌豆
45.4克胡萝卜
221克（约2个）杏鲍菇
10克橄榄油
适量蒜
1根小葱
10克酱油
1克盐
做法：
杏鲍菇、胡萝卜切丁，豌豆煮熟备用。
锅里放油，炒香蒜和小葱。先炒胡萝卜丁和豌豆，之后下杏鲍菇，放酱油翻炒，起锅前放盐，炒匀后出锅。
蒜蓉粉丝娃娃菜￨好吃到爆炸
现在天气越来越热

下班回家只想躺着

晚饭什么的一切从简

快手又好吃是最好的了

推荐你做蒜蓉粉丝娃娃菜

简单到极致，好吃到爆炸

现在就教你做这道蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
一把粉丝
6瓣大蒜
3个小米辣
60ml（4勺）生抽
15g（1勺）白胡椒粉
15ml（1勺）香油
5g（1小勺）糖
15ml（1勺）水淀粉
15ml（1勺）蚝油
适量盐
上面这些调料是一颗娃娃菜的量，如果做得多，就按照比例增加调料就可以  我这次用了一颗半的娃娃菜
做法：
粉丝泡软，用水煮1分钟左右，煮到自己喜欢的口感即可
娃娃菜洗净，一颗切成4半
锅中加水，烧开后下入娃娃菜，再加入一小勺盐，等娃娃菜变软以后捞出
大蒜切末，小米辣切圈，调酱汁，碗中加入4勺生抽，1勺胡椒粉，1勺香油，1小勺糖，适量盐，蒜末，小米辣，搅拌均匀
将煮软的娃娃菜放在盘底，粉丝覆盖在上面，然后浇上酱汁
蒸锅加水烧开后放入粉丝娃娃菜，蒸8分钟取出
将蒸好的娃娃菜盘子里的原汤倒入锅中，加入一勺蚝油后搅拌均匀后开火
锅开后加入一勺水淀粉，把汤汁调稠，然后把酱汁浇在粉丝娃娃菜上
出锅，完成
白菜炒腊肠
我爱白菜！我爱广式腊肠！我爱简单又好吃的中国菜菜~~~~
用料：
大白菜
广式腊肠
葱花
姜片
油
盐
味精
酱油
做法：
少量油，煸香腊肠、姜片、葱花
放入白菜片爆炒
半熟时加少量酱油提鲜，加适量盐
时间不宜过长，白菜出水太多就不好吃了。出锅前加少量味精。
草莓牛奶布丁（吉利丁粉）
用料：
250克纯牛奶
10g吉利丁粉
4个草莓
适量白砂糖
做法：
准备好需要的材料，牛奶加入白砂糖加热。
草莓捣碎，吉利丁粉倒入凉水中，并隔水溶解。
将溶解好的吉利丁粉倒入牛奶中，充分搅拌后，装瓶，冷藏两个小时就可以了。
紫薯牛奶滑滑的秘密
滑滑糯糯甜甜的紫薯牛奶～秘方是……
大米！！！！！！
用料：
750克牛奶
50g 约三分之一量杯大米
2个小的，约200g紫薯
5g左右可不加白砂糖
250克水
做法：
紫薯切小块
加入紫薯，牛奶，水，大米，冰糖。破壁机玉米汁或米糊档。
搞定～
暖暖甜甜香香滑滑的紫薯牛奶来啦～
半发面烙饼
家人就是爱吃饼，各种饼做起来
用料：
500克普通面粉
3克酵母
2克盐
10克糖
300克温水
15克食用油
油酥部分：
30克普通面粉
3克盐
45克食用油
做法：
面粉➕ 糖➕酵母➕盐搅拌均匀
加温水搅拌成面絮
放食用油用手揉成团，盖上保鲜膜醒半小时
油酥部分的用料放一起搅拌均匀

醒好的面揉面排气
擀成长方形面片
油酥搅拌一下
均匀的刷在面片上
从一头卷起收口捏紧
分成6段
取一段两头捏紧，再把两头捏一起
揉成团
擀成饼
电饼铛多刷点油
放入饼表面刷油
两面烙成金黄色
可以开吃了，外边酥脆，里面软软的
宝贝版红菜汤
用料：
半个包菜
2个西红柿
适量牛肉
1个土豆
半个洋葱
适量黄油
适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
适量番茄酱
1/4个柠檬
做法：
准备新鲜牛肉，两面敲打两分钟，
去浮沫 ：切块冷水下锅，开锅取出
西红柿一大一小，去皮，大的切小块，小的切大块分别备用，洋葱切小块
黄油准备好
加热
加入洋葱，小块西红柿碎，加入
用砂锅放入牛肉，西红柿洋葱酱，番茄酱2勺，胡椒粉少量热水，中小火煮20分钟
再次加水，加入切好的土豆，包菜煮15分钟，加入奶油煮5～8分钟
宝宝吃所以奶油放的比较少～
红烧猪蹄子
综合了很多种方法，独家自创秘方。
包你满意！！
用料：
3只猪蹄
几个干辣椒
5片姜
1块桂皮
2片香叶
少许勺酱油
1片白芷
3片山楂
2块桂皮
做法：
清水放入料酒 飞水
山楂  3片
肉蔻 一粒
陈皮  2片
桂皮 1片
干辣椒   少许
香叶  2片
白芷  1片
姜少许
放入清水  一个钟后加入酱油
两个钟后再放入红烧酱油  收汁
椰子鸡
用料：
个椰子1
只鸡1
做法：
选老椰子🥥
打洞倒出椰子水
用锤子砸开
鸡肉切块洗净备用
把椰子肉外面的黑皮刮干净
切成手指大小的形状
把切好的鸡肉和椰子肉放入锅中 倒入椰子水和清水 慢火炖两小时
葱爆猪血
用料：
1小块猪血
1根大葱
捏一点盐
4-6粒花椒
1个干辣椒
做法：
干辣椒取一个碾碎（或直接用辣椒粉）
准备好花椒，不用这么多，4、5粒就可
猪血切三分之一（我一个人吃，没整太多）
切成小手指般大小
一根菜葱剥皮、洗净、销段
冷锅放油
油热后放花椒炒香
然后放葱段
放辣椒末，翻炒几下
放入猪血条翻炒，防止干锅可倒入一点水，猪血会更嫩，继续翻炒三五分钟即可，捏点盐炒匀
出锅，旁边铺上一圈苹果薄片，脆甜咸香可口
辣椒🌶️炒肉
用料：
150克瘦肉
6个辣椒
1勺生抽
适量生粉
1勺料酒
适量盐
适量油
做法：
用生粉、生抽、料酒腌制一下瘦肉。锅里放油，炒一下辣椒🌶️、姜、蒜
辣椒味道炒出来，放肉🥩
小火🔥慢炒，慢煎
香味出来了
最后放入一点点盐🧂，出锅
黑椒牛柳炒乌冬
鉴于对黑椒酱的蜜汁狂热，这次做了黑椒牛柳炒乌冬，肚子空空来一盘，简直大满足！
用料：
一小块牛肉
四分之一个彩椒
四分之一个洋葱
两瓣大蒜
一包乌冬面
适量黑椒酱
适量油
少许盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
牛肉逆着纹理切成细丝，加入切碎的蒜、生抽、料酒、少许黑椒汁、少许食用油搅拌均匀，腌制十分钟
锅中放油，放入腌好的牛肉翻炒到颜色发白，盛出备用
锅中再放一点油，放入洋葱炒至透明，再放入彩椒炒至断生
加入乌冬面继续炒，出锅前加入炒过的牛肉翻炒均匀，再按照个人的口味加黑椒汁和盐就ok啦
小根蒜煎鸡蛋
每到东北的春秋季，小妖儿心心念的就是那漫山遍野的野菜（典型吃货一枚^ω^），最爱的就莫属小根蒜了！
        作为一名热衷于这种野菜的吃货，分分钟能给你讲出好几种吃法，今天就先讲讲煎蛋的美味(๑´ω`๑)～
用料：
300g小根蒜
5个鸡蛋
适量食盐
适量食用油
做法：
小根蒜挑挑捡捡后，被处女座的我分为四类：大中小碎！由于小的被我凉拌了，如图就只有剩下三类。为了不浪费，通常我用碎的煎蛋。
将碎蒜洗净，放入适当食盐腌制15分钟，脱水以便容易煎熟。
腌制过后，清水过滤，捞出挤干水分，打入鸡蛋，放适量食盐，建议少许，因为之前有用盐水腌制过。。
用筷子一个方向充分拌匀，直到出现气泡为止。
锅内入油烧开，将鸡蛋倒进去，煎至鸡蛋金黄熟透为止。
热气腾腾出锅，享用美食喽！你还可以任意搭配：排骨酱、番茄酱、蒜蓉酱等等。
荞麦面鸡蛋煎饼
用料：
适量荞麦面
 1个鸡蛋
适量虾仁
 1根火腿肠
适量番茄酱
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
荞麦面煮软捞出过冷水，沥干，加点油，胡椒粉，鸡精拌匀调味备用。
火腿肠和虾仁煎一下。
热锅放油，放入荞麦面铺平，均匀洒进蛋液，煎成面饼，定型后翻面（翻面成功率高记得面条要铺平、铺薄、铺均匀，鸡蛋多点，不然翻面时容易散）。

番茄酱、蚝油和生抽混合均匀，刷在面饼上，放入火腿肠（可以是你喜欢的肉菜，培根，生菜，黄瓜之类的都可以）
把面饼卷起来，再刷酱即可。
（我家里没备什么酱，大家手头有其他合适的也可以放，是的本人技术不精翻卷的时候翻车了😂）
和紫薯片一起吃，神奇的搭配哈哈哈
烤箱版烤花生米
用料：
300克花生米
做法：
花生米任意重量放入烤盘
上下火175度先烤5分钟，取出晃一晃。
再烤7-8分钟。
刚烤出来的花生脱皮比较费劲，晾凉后轻轻一搓就脱皮了。
炸牛蒡
牛蒡营养价值丰富，富含含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸25%-28%，精氨酸占18%-20%。所以有看到好牛蒡我基本上会买回来做。
         一直很喜欢日料店里的炸牛蒡。今天买到非常新鲜牛蒡，想着Copy一次。
用料：
牛蒡半根
炒熟黑芝麻
盐
做法：
新鲜牛蒡洗净刨去皮。
用擦丝器擦成细丝
油入锅大火烧热，放入牛蒡丝转小火炸至金黄出锅。
趁热撒上细盐，撒上熟黑芝麻，拌匀。
享受美味吧！
石锅牛肉饭
韩国菜最爱石锅拌饭，对无肉不欢的人来讲，牛肉饭又更好吃
用料：
2人份米饭
适量牛腱肉
3个辣椒
1大勺韩国辣酱
做法：
牛腱肉冷冻一会，变硬后拿出来切薄片，加小勺盐腌一会
石锅内刷一层油，将米饭盛入，放炉子上小火加热
锅内油热后加入牛肉爆炒，肉变色后加入辣椒炒至熟，然后加入一大勺韩国辣酱，炒片半分钟起锅，倒入石锅饭上面，并搅拌均匀
蛋黄白莲蓉月饼
去年自己炒馅做的保存时间不长，今年多了个宝宝更没时间了。买的广州酒家的白莲蓉，记录下，下次自用
用料：
4.5克枧水
20个蛋黄
80---90克油（没找到花生油，我用的葵花籽油）
240克转化糖浆
340克中筋面粉
蛋黄（生）刷色用
皮馅的比例是4:6（可以做80克的月饼20个）
做法：
糖浆，枧水，油一起打，打的乳化。（如果糖浆沉在底下无法跟油打乳化，那么油多了要加糖浆，如果乳化后太稠了，加油，一点点的加）
加面粉，带手套，手插碗底下往上翻，有点像蛋糕混面粉的感觉。慢慢成面团后，封入袋子或者保鲜膜里面放两个小时以上。（我在三个小时的时候开始做的月饼）
200℃五到八分钟，出炉刷蛋黄水，在放入炉180℃15分钟到20分钟
红烧鹌鹑蛋
天气太热不想出门、利用家里仅有的食材和某宝买的一包红烧料做了这道美味可口的红烧鹌鹑蛋！

下面有上图食谱中的红烧料包、

没有料包的也可以用家里现有的调味品做、但是味道我不能保证

炸蛋的过程图忘记拍了、自己脑补一下哈！
剥蛋皮的时候不要着急、一定要有点耐心、
心急吃不了热豆腐哈
有葱姜蒜的可以放点、我家是啥都没有，天气太热不想出门就这么简单粗暴的做了、不过很好吃
用料：
适量鹌鹑蛋
5朵木耳
适量食用水
60克红烧料一包
做法：
清洗一下蛋壳上面的脏东西
洗净后放入锅内加入适量清水煮沸（水要没过蛋）水开后煮十分钟左右
捞出过冷水或者冰水，这样做是为了方便剥掉蛋皮。
用你自己的方法把蛋壳剥掉！（剥这个需要耐心，不要着急哈！）剥好的蛋用厨房纸吸干水分，待用。
炒锅内倒入适量的油，开大火，烧至锅内的油插入筷子周围冒密集气泡，油温就可以了，倒入鹌鹑蛋炸至金黄色捞出控油。
把油锅内多余的油倒出，倒入一包红烧料汁、炒一下
放入木耳翻炒
加入适量的清水
倒入虎皮鹌鹑蛋、水没过蛋即可（我加的水有点多了，后面又放了一盒鸭血）盖锅盖、大火烧开、转中小火炖至汤汁浓稠即可
盛出装盘即可食用
好吃😋好吃😋好吃😋
食谱中用的红烧料包
「十五分钟快手早餐系列」 颜值口感俱佳的煎春卷
“唯有爱和美食不可辜负”

婚前基本厨房小白一枚
但是两个人各种爱吃
婚后考虑到外食一方面卫生堪忧一方面经济性不高，种种……
然后开始尝试做菜
因为爱吃爱看菜谱所以理论基础还算扎实
然后特别谢谢下厨房App ,各式各样菜谱非常全面，还有强大的市集可以采购到好食材，必须给个赞
所以自己也整理出一些简单实用的菜谱，计划做成「十五分钟快手早餐系列」，也作为我这段时间的“学习成果”吧
特别适合上班族以及新手
希望能对您有所帮助😎😎
用料：
培根：适量 
黄瓜：一根
青尖椒：一个
春卷皮：6张
油、盐、酱油适量
做法：
切菜备料：
  1、黄瓜去皮切条
  2、青尖椒切粒，能增加与培根的口感，余下一小段尖椒切圆段，摆盘好看呀，我还切了两白色花菜做配饰，哈哈
  3、培根切成方块，选择培根一方面是喜欢它的口感一方面是相对更容易处理
    （4分钟左右搞定）
准备内陷：1、青尖椒和培根放平底锅热油炒至青尖椒变熟后起锅
           （时间：1分钟）
准备内陷：1、平底锅烧开水，加入黄瓜丝、花菜、尖椒圈，待七八分熟后起锅，加一点儿酱油和培根拌匀，馅料就完成啦
（不过我是手残党吗？黄瓜丝切成瓜条了，😢）

在等水烧开的过程可以去泡个花茶哦，天气热起来了，喜欢稍微凉一点儿的茶
       （时间：2-3分钟左右）
包春卷、煎春卷：
我是去超市买菜无意看到有春卷皮卖的，脑子里就是越南春卷的画面，想想都有点儿馋
于是顺手就拿了一袋回来

澳门的超市有个好玩的现象，但凡标有“中国”的食材一般都是从大陆运输过来的，相对价格要高许多，当然前提是你对菜价有个大致概念，呵呵
而一般进口肉类、加工成品就相对便宜的多，比如巴西进口的肉类就绝对物美价廉，尤其牛肉很赞
下次再写点牛肉类菜谱吧😁

春卷的包法在袋子后面有示意图，很简单
平底锅倒一点儿油热锅，包好一个就丢一个进去，这次一共包了六枚
不过注意要记得翻面哦！
包完馅料后还有一点汁水，我直接倒锅里，小火盖盖，让它熟的充分一点儿也更美味

这个时间可以去整理一下桌面啦
       （时间5-6分钟左右）
摆盘：
春卷皮较薄，熟的相对快些，待水分收干，表皮微黄，变硬挺后就可以挨个起锅啦
煎的好处是不费油吃起来也不油腻，还有点儿脆脆的口感，非常喜欢
前面煮好的花菜和青椒圈现在可以派上用场啦
上桌拍照吃早餐：
切脐橙、摆腰果和辣酱（拿来蘸春卷再好不过啦）、花茶端上来拍个照就可以开吃啦
早餐时间收获吕先生各种好评
因为确实好看又很好吃啊！
哈哈
排骨饭
用料：
500g排骨
适量大米
半根胡萝卜
一个玉米
适量香菇
适量虾米
适量盐
适量酱油
一勺BBQ烤肉酱
做法：
准备材料
排骨洗净，玉米剥粒，胡萝卜切丁，干香菇泡水切小
（有些材料没有拍到）
锅里加油，把香菇翻炒一会儿，加入虾米，炒至有香味
加入排骨煎至两面变色
加入玉米，胡萝卜翻炒一会儿（不用炒到熟）
再加入酱油，盐，烤肉酱等调味料（烤肉酱可有可无，也可用沙茶酱等其他类似产品代替）


排骨料中加入大米翻炒均匀 
加水（水不用加太多，稍微超过大米平面就好）
接下来就是等排骨饭出锅啦~
笋干红烧肉
用料：
克五花肉650
克笋干100
勺酱油2
个八角1
根葱1
克糖5
勺料酒2
做法：
将排骨焯水
洗净笋干
姜切片
1将排骨焯水
2过油锅
3加黄酒少许，老抽上色
4加水，大火烧开，转小火慢炖，加入笋干
540分钟左右，加入冰糖，继续煮10分钟
6转大火，加入生抽调味
7收汁，装盘


大火烧开，小火慢炖
装盘
清蒸鱼（不用碟子蒸）
鱼最健康营养的吃法是什么？清蒸！清蒸鱼的做法看似简单实际上却是非常考验厨艺的！如果做法不当，蒸出来的鱼不仅肉色发暗，吃起来也会感觉又粗又腥。怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥，原来关键竟然是不用碟子蒸！
平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水，而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。
用料：
1条鱼
3勺料酒
适量酱油
适量油
适量姜、葱
做法：
首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看


把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟
现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架！
把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形
烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香
水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟
8分钟后...

打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手

拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸鱼就出来啦！
把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油！淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了

油亮嫩白的清蒸鱼大功告成啦！是不是看着都想流口水呢？尝一口，鱼肉软嫩，而且鲜味十足，一点也没有平时的腥味 想要蒸鱼鲜嫩不腥，其实就是这么简单！
简单好吃的香煎老豆腐
用料：
1块老豆腐
1根小葱
5瓣蒜
3个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
老豆腐一块，洗净。
切块，每块厚度约7--8mm
切好的老豆腐放入开水中浸泡15--20分钟去除卤水味。
（如果对卤水味无所谓的可以忽略这一步）
葱、蒜、小米椒切碎。
调味汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺调匀。
将老豆腐沥干水分。
平底锅放油，中火将老豆腐煎成两面金黄后盛出。
锅中留少许油，放入切好的蒜末和小米椒爆香。
放入煎好的老豆腐，倒入调味汁后翻匀，加水漫过豆腐，中火收汁。
收好汁后，加入葱花装盘。
时蔬鱼羹 宝宝辅食 粥
用料：
一块鳕鱼
1杯宝宝粥米
1杯小米
1朵西兰花
1/4根胡萝卜
适量黑芝麻核桃粉
做法：
先煮粥 放水放米 大家都会哈 煮粥的同时 把鳕鱼洗净切小块 西兰花 胡萝卜焯水 切碎
粥煮至八分熟 放入鳕鱼 胡萝卜 西兰花 煮熟即可
盛入碗中 撒上黑芝麻核桃粉 即可享用
炒河粉
河粉是我从老家带来的粉块用水化成桨蒸的，所以颜色硬度因为没有外面卖的漂亮，但是口感和食用安全是一等一的！
用料：
适量油
适量盐
适量生抽
适量耗油 
八条河粉
适量芹菜
适量豆芽
适量青蒜
适量小辣椒
做法：
食材洗净切段。
先烧一锅开水
把豆芽放下去焯水
把水倒干净，另开锅冷过下油油热之后放青蒜芹菜，辣椒暴炒出味
放河粉下去
稍微炒一下，然后就放豆芽
放酱油，耗油和适量的盐调味
成品出来啦！好吃惨了！
营养😄虾皮韭菜鸡蛋菜饼
晚餐，简单又营养。娃娃们都喜欢😄
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
半碗虾皮
三碗面粉
适量油
适量盐
做法：
韭菜鸡蛋虾皮调馅，面粉用温水和成稍软一点的面团。分成剂子，擀皮铺一层菜。
把四周多出来的面皮折叠起来。
折叠成长条的菜饼备用。
不粘锅刷一层油，开火烧热一点放饼。煎一分钟，用铲子推动一下饼看看，饼的底部成型即可加适量的水，两个饼大概吃饭的大勺，三勺子的水，盖上锅盖闷到水份渐少，快没有水份的时候。开盖加两勺油，继续煎制底部金黄即可。
水份基本没有了，开盖加两勺油继续煎制。
开吃，香香哒！
美龄粥（南京大牌档版）
吃过“南京大牌档”大都必点“美龄粥”，真是入口即化，人间极品，单看颜色还真不知它由多种食材组成，现来揭秘！
用料：
2根山药
100克糯米
500克水
5粒枸杞
100克黄豆
10克冰糖
10克百合
1个红枣
100克大米
10克核桃
250克牛奶
做法：
将糯米和大米按1:1加入水，蒸煮1小时，一根山药切碎，一起煮
将银耳、百合泡开，枸杞和红枣少许（因为多了会影响粥的颜色，如果不刻意追求白粥的视觉感，其实可以多放一些）
将以上材料一起打磨成豆浆（加入一根山药）
将煮好的粥和豆浆合入一起，再煮半小时
临出锅加入牛奶，搅拌
根据口感加入白糖（如果不考虑白色粥，其实加红糖更养生一些，尤其适合女生）
上桌～