xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好用的戚风蛋糕（杯子蛋糕）方子
杯子蛋糕戚风版 这个方子cupcake和6寸戚风蛋糕都能做 我的方子是减糖版 吃着基本没有甜味 根据自己的情况出的方子 主要也是方便自己做
用料：
（6寸戚风或8个cup cake）蛋糕糊：
3个鸡蛋黄
3勺（15ml/勺）玉米油
半勺白糖
微量（手搓一点点）盐
3勺（或更多）牛奶
7勺低筋面粉
1小勺（3ml/勺）玉米淀粉
如果加巧克力或抹茶粉在蛋糕糊里面与玉米油混入
蛋白糊；
3个蛋清
1-2滴白醋
1勺糖
做法：
第一步分离三个蛋黄和蛋清 蛋清里面一滴水不能有一滴蛋黄不能有 单独用一个碗分离 蛋黄蛋清分开放是关键
牛奶我用的奶粉冲调，冲调好先加3勺（45ml）这步需多冲调一些奶粉备用
取牛奶、食用油、糖、一点点点盐搅拌均匀，如果要加可可粉和抹茶粉这步需要放入适量，盐这里要放很少，因为烤箱会放大盐很多倍，这里不放也是可以的，放了味道会更香浓
充分混合到没有颗粒物
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入
面糊搅拌到图上状态，光滑并有清晰纹路，如果不能搅拌出图上状态就加适量牛奶
放入蛋黄继续搅拌，蛋糕糊完成
提前准备模具，烤盘，烤箱预热，cup cake：125度、6寸戚风：135度
准备打蛋器，做戚风打蛋器是关键
打蛋器调最大档搅打蛋清，一勺糖分三次加入，出现大鱼眼网泡的时候加第一次
出现小泡泡加第二次
泡泡绵密时加入最后一次
继续搅打，蛋清大约一共要搅5分钟，但也适蛋清状态而定，图上状态已出现纹路，但是是软性不易固定的纹路，这时还不行，打蛋器调中档继续打
打发好的蛋清，出现硬性固定纹路，搅拌时感觉微微吃力，比刚刚有微弱的阻力感，这个感觉需要自己体会
打好的蛋清标志：用勺子挖可以成型，盆倒扣不会撒
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，手法轻柔并快速的搅拌
再放入一部分蛋白糊搅拌，力度不能大否则会消泡
最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中搅拌如图
然后根据自己的模具开始入模，然后空中10cm左右垂直摔模具，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，cup cake：125度，约45分钟，6寸戚风；135度，50分钟，需要看烤箱的脾气，我家烤箱火力比较大，我还会比这个温度再小一些，随时观察
烤完取出快速震一次，大气泡赶出，如果cup cake可以表面封一层保鲜膜待冷却，6寸戚风需要倒扣2小时自然脱膜，倒扣20分钟手动脱膜（用刀分割蛋糕和模具）
可爱的蛋糕们就做好了
双耳豆腐🆚红烧黑白耳豆腐#无油无糖#
没有哪道菜必须要形式上怎么做才一定会好吃哒😋
很多时候也都是“相由心生”😂别不信嘛🤨——感觉都是由心发出的，其实只需一颗感恩的心，足矣。
比如习惯了无油无盐或少盐后，做饭做菜反而越来越简单，越来越自由，却也好🈶️满足感；又比如，一道菜可以像人一样披件外套摇身一变成为另一道菜。至于味道嘛也可以有好几种，原味、咸味、酸味、辣味、甜味等等，愿意喝汤的多放水，喜欢吃菜的少加水等等，都可以随心所欲的嘛对吧……

每一天，感恩的心，感恩有您😘
感恩万物！
用料：
豆腐 1块
木耳 1小碗
银耳 1小碗
有机白味噌 1汤匙🥄
生抽 1小碟
姜黄粉 1/3汤匙🥄
姜 几片
肉桂粉 1小汤匙🥄
水 适量（至少要没过食材）
自制米粉 1汤匙🥄（或其它淀粉）
做法：
泡发并洗干净的木耳和银耳，鲜姜片，嫩豆腐，味噌，还有未入境的调料，统统准备完毕。
锅里放入姜片加多些的水烧开，依次放入木耳银耳和豆腐，煮开后放入肉桂粉和味噌，煮到食材软烂汤汁稍微浓稠即可。
此时可以出锅装盘了，这款的味道非常清淡，汤也鲜香。好，再另外取个盘子，单独盛出一部分干货（不要汤），接着做下一道😏
锅里留一点汤，水不够可以再加点，味噌、姜黄粉和生抽、米粉一次性倒进锅里拌匀，大火烧开到浓稠，趁热慢慢均匀浇注在刚刚另盛出来的双耳豆腐上，OK，一道色香味俱全的靓丽小菜完美登场✌️✌️✌️必须的，味道也很赞奥😊
拔丝地瓜
第一次挑战拔丝地瓜，糖真的太脆了，下一次可以做冰糖葫芦了
用料：
地瓜
油
水
白糖
做法：
地瓜切成滚刀，这样看起来又大又容易熟
低温炸6、7分钟，高温提一下颜色就可以出锅了
炸好了，比我想象的容易熟
熬糖时白糖和水的比例是1:1，这些白糖对付一个地瓜刚刚够，下次再多加些。吃过觉得白糖很甜，此下次换不那么甜的冰糖。
开小火熬糖水，现在糖水还很稀，如果和我一样不会看糖，准备一根筷子，一杯凉水，时不时蘸一下，看看糖有没有凝
水分蒸发的差不多了，糖很稠了，用筷子点了一下放到水里，吃起来很脆很脆，立刻下地瓜
虽然有点丑丑的，但是外面的糖和糖葫芦一样脆，开心：）
【唐】新手披萨饼皮（四岁起步）
四岁，该学做饭了吗？
        哈哈，四岁只能是你妈妈给你拿个叉子往饼皮上扎孔了！

        话说不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢！打个比方吧:
        只用《高筋面粉》口感要劲道一点，就是列巴的感觉，没那么严重啊！就是有点硬。
        只用《低筋面粉》就有点没弹性，戚风那个意思，就是松，没团结性。
        《中筋面粉》就是中间了，馒头那样感觉。
        《高筋面粉和低筋面粉混合》就是油饼的感觉。
     
       
         厚披萨一般用低筋粉好点，薄披萨用高筋面粉加低筋面粉好点。

        只用高筋面粉或者只用低筋面粉就用600克，只用中筋面粉（普通面粉）就用590克。



        披萨酱菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/104197449/



        青椒披萨菜谱: http://www.xiachufang.com/recipe/104198664/
用料：
400克高筋面粉
200克低筋面粉
8克酵母
8克盐
30克砂糖（白糖）
275克（325克）温水（纯牛奶）
45克黄油
做法：
面粉放盆里，黄油切丁或片加入，尽量抓捏搓碎融合面粉，加入糖、盐拌匀。
酵母加入温水搅拌融合，倒入盆里拌匀，揉成光滑面团。   注意:光滑！有人说不用揉面，怕不松软，反正我是揉的。
        用纯牛奶的话，先加糖、盐，再加溶入酵母的纯牛奶搅拌，揉成面团。
套塑料袋或保鲜膜密封放一边发酵。
看着有两倍大就行了，也不用太纠结怎么分辨两倍是多大，差不多就行。
        闻一下有酸味是时间偏长了点，要是一下子把你熏倒，那就要加点食用碱了。
揉面排气，分剂子，我的盘子是8-9寸，买东西赠的，160克一份。
        主要看你盘子大小，看你喜欢厚底还是薄底，自己试试多少克合适，下一次做心里就有数了。
放个2-3分钟的样子，就可以一边做一边烤了。
        要是你的披萨盘只有一个，那烤一个的时候，另一个在硅胶垫上也要擀好大小。   
        那边烤完了，这边也发好了，马上装盘继续烤，再擀下一个。
        实在忙不过来就减量做吧。
大擀面杖擀剂子成圆饼，放入披萨盘，扎孔，侧面也扎。放之前用黄油抹一下盘子，或者玉米油色拉油都行，要是不粘盘就不用抹了。
上面蒙一层保鲜膜或者套个塑料袋二次发酵，7-8分钟的样子，涨起来了，圆润了，就可以烤了。
烤箱170度大概烤10分钟，看到有一小点变黄就可以了，不用非纠结时间。取出来把饼直接放蒸鸡蛋糕的架子上放凉。
凉透装塑料袋系紧密封，一袋1-2个，放冰箱冷冻。用一个拿一个。
不用放水的美味炖菜
这道菜是之前在电视上看到的，抱着试试态度做了一次，没想到一下子就爱上这个味道，这道炖菜的特点是不用放水，压力锅会把白菜里的汁水压出来，汤的多少取决于白菜的多少。
希望大家会喜欢。
用料：
500克白菜
400克脊骨
1个（大）西红柿
1个（中等）土豆
200克海带根
做法：
脊骨先用水煮一下 盛出
白菜用刀切成片状
西红柿和土豆切成小块
海带切小块 海带是为了提鲜 少放一些也可以 因为我先生很爱吃海带 所以我放的多一些
葱2小段 蒜2瓣 姜2片
在锅中依次放入脊骨 白菜片 土豆 海带 西红柿 葱姜蒜
食用油1勺
陈醋2勺 酱油3勺
盐和鸡粉少许
放入高压锅中定时25分钟
一滴水都没有放哦 原汁原味的炖菜
杏仁香蕉火龙果思慕雪
用料：
1/2个红心火龙果
1根香蕉
1/4个芒果
1/2汤匙粗粒杏仁酱（没有的话可以不放）
1/2杯椰奶（牛奶、酸奶）
杏仁
燕麦片
奇亚籽
做法：
将火龙果、香蕉与芒果、杏仁酱与杏仁奶全部放进搅拌机，高速搅打30秒至细腻顺滑
品尝一下味道，如果不够甜的话可以加入蜂蜜或炼乳，然后进行搅拌
将思慕雪倒入碗中，将杏仁、即食麦片和任何你喜欢的水果码在最上面，就大功告成啦
更多美食来这里找吧
芒果奶昔
用料：
1个芒果
1小盒或香草冰激凌牛奶
1小瓶原味酸牛奶
随意碎冰块
做法：
芒果去皮去核，切成小丁，放入冰箱冷藏一会
把芒果丁，冰激淋，酸牛奶（或牛奶）一起放入搅拌机中搅拌成奶昔就可以喝了
红烧牛尾
味道是件私密小物，愿爱留有回忆。
用料：
600克牛尾
5-6片姜
6瓣蒜
若干粒花椒
1/3根葱
2个草果
2个八角
3片香叶
1勺黄豆酱
若干勺辣椒面
5-6个干辣椒
若干勺生抽
若干勺老抽
若干勺料酒
若干克盐
若干克糖
若干勺孜然粉
做法：
牛尾焯水（加入料酒)；草果、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，加入葱姜蒜炒香
加入牛尾、盐、糖、生抽、老抽炒，上色后加入豆瓣酱、辣椒面继续炒制
以上食材倒入电饭锅，加水没过牛尾，炖90min
倒入炒锅，炒制收汁；出锅前加孜然粉
橘里橘气沙拉
最近迷上了橘色。穿橘色外套,涂橘色哑光口红， 下载橘猫微信表情。🐈昨天吃了诸橙，澳橙和沙糖桔。总之就是要🍊橘里橘气，一橘到底🍊
      鉴于我可怕的体重，我累了一天回家强忍着旺盛的食欲。忽略了冰箱里零度可乐，朋友送我的糕点还有我爱喝的酸奶。突发奇想，即兴发挥做了这橘里橘气的沙拉做晚餐。✧٩(ˊωˋ*)و✧

Ps.我不是拉拉 我只是最近喜欢橘色               👄(⑉°з°)-♡
用料：
两片圆生菜
一颗菠菜
四颗圣女果
四个口蘑
五分之一个南瓜
四只虾
少许丘比沙拉汁（柚子口味）
少许可达怡黑胡椒粉
做法：
虾去虾线煮熟，去头。
圣女果洗净，对半切开。
菠菜洗净，切成段，焯水后沥干水分。
口蘑切片，一个切四刀，煮熟沥干水分。
圆生菜剥两片，可根据喜好切碎。我爱吃不太碎的。
南瓜去皮 蒸熟 大概蒸了 15min 切块
食材都放进盆里，加入丘比沙拉汁（柚子口味）搅拌均匀。这时候南瓜会被捣烂成泥，撒上黑胡椒粉。胡椒粉懒得拍照了，也许口味都差不多，我买的进口的黑胡椒，自带研磨器的那种。
开动前别忘了拍照📸
古典巧克力蛋糕
用料：
80克低粉
50克可可粉
巧克力酱
两个鸡蛋
牛奶
黄油
白糖
白醋
做法：
把蛋白和蛋黄分离。蛋清里加100克白糖和几滴白醋，打发备用。这次做蛋糕特别顺利，我觉得是跟蛋白打发的特别快有关系。以前我打蛋白耗费的时间特别长，而且打发的程度也不好。这次只用了几分钟就ok了
打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯角的程度。总结一下经验，放蛋清的小盆一定要无油无水，要加几滴醋，蛋白要凉一些，我今天的鸡蛋就是刚从外面拿回来的，很凉很新鲜
把可可粉、低筋面粉搅匀，过筛
黄油切小片加巧克力酱，隔水融化搅匀。蛋黄打至淡黄发白的程度。然后把蛋黄液加到融化好的巧克力黄油里。把混合的可可粉、低筋面粉，拌到前面的蛋黄巧克力糊里，我还加了三十毫升牛奶。注意这些步骤最好都在温水上进行，因为现在我们北方这个温度，奶油巧克力糊很容易变硬
把蛋白分次加入前面的面糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免出筋
将面糊倒进模具里，模具最好预先涂油或者撒可可粉防粘，可是我什么都没放，还好硅胶模具很容易脱模。震两下，震出气泡。放入预热好160度的烤箱中，烤40分钟。硅胶模具烤的时候烤盘里可以加一些水
放冰箱里冷藏三小时候脱模的样子，看，还算完整吧
南瓜虾仁咸蛋烧肉粥
妈妈买烧肉给我，所以今晚加料粥来了。。。真的个灰常开胃丰盛的粥
让人可以吃上两碗
用料：
1杯米
1个开水
克南瓜
个咸蛋
1片烧肉
适量虾仁
适量江鱼仔粉
#腌虾
少许蚝油
少许生抽
做法：
#米洗净加水放入切块南瓜过后江鱼仔粉按下饭锅煮的键扭

#虾仁去壳用生抽和一点蚝油拌均备用
#咸蛋蒸或煮熟切丁备用
#烧肉切片备用
待米和南瓜成粥后加入腌制的虾仁，待虾仁熟后倒入咸蛋拌均即可享用，再搭配烧肉一起吃
下午茶——核桃酥
还是秉承一贯的做法，没有过多的装饰，简简单单，重在口感。
用料：
适量（喜欢可以多下）核桃
225克低筋面粉
50克糖粉
70克植物油
2克小苏打
1个鸡蛋
5-10（喜欢咸口味的多下，甜的就减少盐，加糖）盐
做法：
把盐，糖，油，鸡蛋搅拌均匀
加入面粉，泡打粉和核桃碎，揉成面团
把面团做成喜欢的造型，上面洒白芝麻或黑芝麻均可。烤箱预热175℃，15分钟出炉
放凉
来个近照，放凉之后酥酥的，下午茶必备啊。
皮薄馅鲜——虾饺
虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。 
一口咬一个，生活更可爱！
用料：
#虾饺皮
50g澄面
50g马铃薯淀粉
90g水
3g猪油
#馅料食材
40g （切块）胡萝卜
240g大虾仁
1大勺盐
25g猪油
8g芝麻油
1小勺白胡椒粉
1小勺白砂糖
2大勺玉米淀粉
400g水
做法：
取一个碗放在锅盖上，在碗内称出澄面和10g马铃薯淀粉拌匀，再取一碗放在锅盖上，称取40g马铃薯淀粉，取下备用
主锅中加入90g水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/100℃/1档煮沸
加入步骤1 中的粉和猪油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：5秒/140℃/8档混合。结束后，用刮刀取出倒在案板或者硅胶垫上。
一边揉一边加入40g马铃薯淀粉，拌匀揉成虾饺皮面团。用保鲜膜包好面团备用。
将大虾仁用凉水冲洗10分钟去除腥味。沥干水分后，用厨房纸吸干水分。
主锅中加入胡萝卜块，盖上锅盖和量杯，设置：3秒/10档切碎。结束后，用刮刀将锅内壁食材刮至锅底。
加入大虾仁、盐、猪油、芝麻油、白胡椒粉、白砂糖和玉米淀粉，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/4档搅打。烹饪结束，取出馅料并洗净主锅。
虾饺皮面团搓成长条，分成6g/个的剂子，按压成圆团后擀制成6-8cm的圆皮，包入8-10g馅料，共包32个虾饺。
整理成型，蒸盘中每个虾饺下面垫一张小烘焙纸（可放6-8个），将蒸盘放在蒸锅上，盖上蒸盖。
主锅中加入400g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：12分钟/120℃/1档煮沸。烹饪结束，取出即可享用。剩余虾饺依次蒸制完毕。
凉瓜黄豆瘦肉汤
吃凉瓜的季节到了，清热又解毒、肯定少不了用来煲汤喝，其实凉瓜应该搭配排骨炖（煲）汤才是绝配！但是想为了更健康、尽量减少过多的摄入嘌呤吧！
用料：
一条凉瓜
200克瘦肉
100克黄豆
做法：
瘦肉“飞水”、黄豆提前用凉水泡20分钟左右，凉瓜洗干净对半切开去掉瓜瓢、切块！
所有材料放进炖盅里，量4碗水进去！
电饭锅里放凉水，同时把炖盅放进去，炖1.5小时。煤气炉中大火把锅里的水烧开后，要转最小火来炖！
炖好了，没买到“猪腱子肉”部位的瘦肉，炖出来的汤不是很“清”有一些小油圈漂在表面！
把小油圈撇走，加盐调味。酷暑的夏天喝一碗真解渴！
健康肉松蛋黄青团
减脂青团，减油减糖。
用料：
400克糯米粉
100克玉米淀粉
8个咸蛋黄
80克肉松
50克糖
500克艾
20克牛奶
20克油
做法：
艾叶用水煮，加2克小苏打，煮3分钟，过冷水，放了料理机打碎。糯米粉，淀粉加艾叶汁混合，加入20克油。上锅蒸35分钟。
蛋黄蒸熟压散，加入肉松，为了增加口感其他菜谱中放沙拉酱，我为了减脂用牛奶代替，事实证明口感不错。
艾团包上馅料，用保鲜膜包好
大闸蟹_秃黄油蟹粉
用料：
200G猪油
1勺醋
8片姜
3-5g盐
少许白胡椒粉
15克黄酒
10只公蟹
4只母蟹
做法：
第一步:蒸熟大闸蟹，如果想蟹粉（肉）多，就选择多这些公蟹，如果是做纯正版本秃黄油耶选用全母蟹。
我做的是混合版，所以公母蟹都有。
买的是公蟹3.5-4两，母蟹2.5两（不含捆绑的草绳）
把蟹腿蟹钳掰下来，先拆蟹黄蟹膏，蟹身蟹腿蟹钳放凉后第二步拆蟹腿，然后是蟹身，最后蟹钳，分两个碗装好
准备半块姜切成末，下猪油先炒香一半的姜末，然后把蟹膏蟹黄先倒入小火慢炒
倒入蟹粉（蟹肉蟹腿），并加入三瓶盖的古越龙山，两勺蟹醋及剩下姜末继续中小火翻炒，临出锅加少许盐白胡椒进行调味
装入真空玻璃管放凉后进行冷藏，可拌面拌饭
Whoopie Pie 巧克力棉花糖无比派（乌比派）
用料：
50克黑巧克力
30克黄油
1个鸡蛋
30克细砂糖
3滴香草精
50克低筋面粉
1汤匙可可粉
1/4茶匙泡打粉
1克盐
适量棉花糖
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化
鸡蛋加入细砂糖和香草精混合均匀，加入第一步的巧克力黄油里
低筋面粉，可可粉，泡打粉，盐混合均匀后过筛加入，先切拌，再翻拌，直至形成均匀有光泽的浓稠面糊
烤盘铺油布，面糊装入裱花袋，挤出圆形，注意间距要大一点，烤的时候会膨胀变大，放入预热好的烤箱，180度10-12分钟
出炉晾凉后，取一半，放上棉花糖，微波炉打一下，各家微波炉功率不一样，自己掌握时间，盖上另外一半，完成✅
红糖糯米面包
最近消耗红糖，正好逛微博看到空心菜菜子的这个面包，顿时就有想做的冲动，立刻泡了糯米，下午从老妈家回来就开始动手了，她的面团是中种北海道，家里没有淡奶油，所以方子被我改了，然后糯米也变成一半血糯米，一半白糯米了。虽然不是北海道，但是面团依然软绵香甜，非常好吃呢。
此配方是9个小餐包的量。
用料：
#中种#
300克高筋粉
10克细砂糖
63克蛋清（也可以全蛋）
50克牛奶
80克酸奶
3克干酵母
#主面团#
50克高筋粉
16克奶粉
30克细砂糖
3克盐
35克酸奶
1克干酵母
12克橄榄油
#夹馅儿#
75克白糯米
75克血糯米
50克红糖
做法：
糯米提前浸泡6个小时以上，泡过夜最好，洗干净开始煮，水量略没过米就可以了，我是放电饭锅煮饭健煮的，（图中那块是红糖）然后红糖煮的时候就加进去了。也可以饭煮好趁热拌红糖。晾凉备用。
中种所有材料揉成团，室温发酵至3～4倍大，然后撕碎，混合主面团，揉到具延展性面团，也就是接近完全阶段。
室温松弛30分钟。
松弛好的面团，不必要求两倍大，因为中种已经发酵过了。现在天气热，30分钟就发得挺大了。
松弛的时候，将糯米馅分成40克左右一个，共9个。手沾凉水很好分。
面团松弛完毕，将面团均分9份，滚圆继续松弛15分钟。
将面团擀开，包入糯米馅，收口朝下捏紧，防止烘烤时爆开。
排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵，我在35度发酵了40分钟。
发酵到30分钟的时候，表面抹蛋液，点芝麻，继续发酵10分钟。
入预热180度烤箱中层上下火20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
第二天冷掉了，吃起来也是口感粘糯，别有风味。
#灣的小地盤兒#
用料：
隨性隨意
做法：
折騰折騰再折騰
開心就好
老北京酸梅汤
用料：
25g山楂片
50g乌梅
12g甘草
100g冰糖
2700g清水
做法：
用凉水清洗一下原料
将原料和水加入焖烧锅，大火煮开
小火半开盖熬制40分钟
加入冰糖焖烧6小时以上，盛出
(快手版)日式八宝菜
我这个做法是最正宗的，在日本从小吃到大，清爽的口味但很下饭！

步骤和材料我都做了调整！但味道不变！

简单来讲就是 材料切巴切巴 丢锅里炒 加水加调料煮开 盖在饭上！小孩子都巨爱吃的一道菜！
用料：
200g白菜
150g猪五花肉
可无煮好的鹌鹑蛋
可无虾仁
5g酱油
10g淀粉
5g糖
适量葱花
300ml高汤(浓汤宝或清水都可以)
做法：
首先处理材料，
猪五花切成一口大小、白菜切片 白菜帮的部分可以横切成片、淀粉加水混合备用。
热锅倒入油(下葱花炒香、再加入猪肉和虾仁翻炒，白菜帮、再加入酱油、盐和糖、最后加入白菜叶、鹌鹑蛋翻炒。
接着加入高汤汁和调好的淀粉水，煮至稠状。
完成！！
这道菜盖在米饭或面条上都特别好吃！
蜂蜜葡萄汁
突发奇想 不会做菜 就来倒腾倒腾果汁饮料吧 😁😁
这次我选用的是便携式榨汁机  
且最大计量  水果没关系的 默默告诉我自己👻
用料：
适量葡萄
适量蜂蜜
先准备一瓶矿泉水
做法：
葡萄抽(剥)筋(皮)剥(去)皮(籽)  
记得带上一次性手套
当然啦 要是觉得麻烦 可以洗干净手 直接上 反正自己吃的 无妨 别人吃的话 别被发现就好啦！
加入蜂蜜 
我最大计量对应的是一勺蜂蜜  就那种小瓷勺
加水至如图的量
最后就是哗哗哗哗的搅拌
就是这样啦~
DIY快手小面
这大半夜的 肚子闹革命 只好起来煮碗面 为什么煮面呢 因为很久木有吃面了 刚好顺我意 哈哈哈
用料：
100克挂面
1个鸡蛋
2个大青椒
调料
3小勺海鲜酱油
适量油辣椒
适量鸡精
适量白胡椒
1小勺麻油
1小勺花椒油
1小勺橄榄油
2小勺陈醋
3个红小米辣
做法：
烧水同时另起锅煎荷包蛋 荷包蛋煎好后将就锅里的油煎大青椒（大青椒切丝）少放点盐 所有调料放碗里 水开了煮面 
然后把面水放一些到调料碗里
这边锅里面也差不多好了 把面挑进➕了面水的调料碗里 然后放上青椒丝跟荷包蛋 然后开吃 😎
红烧茄子
茄子
用料：
4根茄子
1金属勺酱油
1金属勺糖
半金属勺醋
葱
做法：
茄子切成小长条。
锅子烧热，放油，将茄子倒入，
加酱油、糖、醋。
撒上葱，勾芡，装盘。
健身餐 蛋白质高高高
主要是下班后的健身饮食 所以量不大 根据自己健身时间来定义量，因为是8点后的 所以适量吃一些。
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
6 7根芦笋
少许盐
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉切小块 用盐腌制一会，放入烤箱180度 15-20分钟。
白煮蛋用水煮 大火5分钟，关火闷6-8分钟。我是吃一个蛋黄，三个蛋白，其余两个蛋黄弃。
芦笋水煮，熟了后撒少许盐。
红萝卜番茄土豆牛肉粥
👶🏻宝宝现在10个月，每次吃粥都吃一碗满满，每次看见宝宝吃得香香的，作为妈妈好开心😃，多辛苦都是值得的
用料：
120克左右新鲜牛肉
小半个土豆
小半根胡萝卜
半个西红柿
做法：
忘记拍制作过程，哈哈！
牛肉洗干净放进锅里面加冷水煮熟捞出，因为牛肉比较硬，所以小点的宝宝一定要剁碎，红萝卜番茄土豆切小粒，备用！
大米洗干净加水煮开，然后把所有材料放进去，熬到粥有得粘稠就可以咯，小的宝宝可以不用煲得那么粘稠，稀一点也可以
奶香南瓜彩塔
切开的时候随手吃了…
居然忘记拍照了这锅让手背吧~
今天的这个味道也很好吃呀
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱南瓜塔︱无蛋辅食
用料：
1个南瓜
半个紫薯土豆等
做法：
第一步南瓜等食材分别上锅蒸熟
第二步南瓜取出最好晾晾再切挖洞
第三步食材分别加奶捣泥这样更香好吃
第四步一层一层的填满
第五步撒上椰蓉或者奶粉就可以吃啦
家常版杭椒牛柳
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g牛里脊
100g杭椒
3瓣蒜
15ml生抽
10ml蚝油
10ml料酒
5g淀粉
2g盐
5g白糖
做法：
牛里脊肉切条，依次加入10ml生抽、蚝油、料酒、白糖搅拌腌制10分钟，然后加入淀粉、5g油拌匀即可
锅内加入10g油，将腌制好的牛里脊肉下锅炒熟，盛出备用
锅内烧油，加入蒜片爆香后加入牛肉、杭椒煸炒
最后加入5ml生抽和盐，快出锅时加入一点点水，即可
五花肉土豆糯米饭
用料：
五花肉
土豆
糯米
红米
姜丝
料酒
生抽
八角
桂皮
做法：
糯米、红米洗净，五花肉洗净焯水切片，土豆刨去皮切滚刀块，姜切丝。
电饭锅内放米，水刚没过米就行。
炒锅内放油，放入姜丝、五花肉煸炒，放入料酒出香。
放入土豆、八角、桂皮继续翻炒，加入生抽上色。‘
关火起锅，把炒好的五花肉、土豆倒入电饭锅内，盖上盖，选择"精煮米饭"键。
开盖，香喷喷的米饭，撒葱花，用勺搅拌一下即可。
柑曼怡香橙磅蛋糕
想要改变蛋糕的口感，很多爱好者在做磅蛋糕时会加各种各样的利口酒来提高蛋糕的特别感，今天我选择了一款男女老少基本都可以接受的柑曼怡橙酒分享给大家，如果担心酒精味道浓可以将浸泡的橙丁加热，可以挥发部分酒精留下香橙的味道！我已经替大家品尝过了！口感不错！可以制作看看！
用料：
100g糖渍香橙粒
15g柑曼怡橙酒
50g无盐黄油
50g细砂糖
50g鸡蛋
40g北海道低筋粉
10g杏仁粉
2g泡打粉
装饰#
1瓶糖渍橙片
适量杏子果酱
适量椰丝条
适量开心果
1枚蛋糕插牌
模具#
1个380ml容量磅蛋糕模具
做法：
在模具中铺上烘烤纸，将烤箱预热至180度
将柑曼怡橙酒倒入糖渍橙丁中浸泡
在黄油中放入细砂糖，用搅拌栓打发至发白状态
分多次加入鸡蛋混合
将面粉和泡打粉混合好到加入面糊中混合
在酱料搅拌好之前加入浸泡好的橙丁，用刮勺拌匀
倒入模具中放入180度的烤箱中烘烤15～20分
烘烤至表面上色，用牙签插至蛋糕内部不粘粘即可
将蛋糕从模具中倒出，放置网架上降温
降温后，摘掉蛋糕表面的烘烤纸
将开心果切成丁
去掉蛋糕两头边角
将橙片对半切后摆在蛋糕表面
杏桃果酱加热后均匀的涂抹在橙片表面
装饰上切好的开心果
在表面放上椰丝
表面放上插牌
水信玄饼
美就够了
用料：
白凉粉
盐渍樱花
模具
做法：
白凉粉粉按比例和水混合煮开
盐渍樱花用热水泡开放到模具里
等水稍冷小心倒进模具，八分就好
猪肉馅饺子
用料：
适量猪肉
半段葱
1勺香油
1勺酱油
20克盐
半勺蚝油
做法：
猪肉和葱搅碎加调料拌匀
饺子面和好，揉搓成长条，切断成图所示
用擀面杖擀成圆皮
包好的饺子
出锅食用
♡秋葵番茄豆腐沙拉♡颜女子食谱
用料：
半块豆腐
5-6根秋葵
一个西红柿
适量香油  
适量 盐
适量芝麻  黑胡椒  陈醋
做法：
准备好材料
豆腐切丁冷水煮开，忘记拍照了，秋葵也是一样煮一分钟，调料放进去
秋葵煮好以后冷开水浸泡一下，切丁
西红柿切丁
调料:香油  盐适量  芝麻  黑胡椒  陈醋，搅拌就可以啦
今天的早餐图
秋葵蒸蛋
一人份的蒸蛋（鸡蛋和水的比例1:1.5）
用料：
1个鸡蛋
1根秋葵
75克水
做法：
️秋葵用少许的盐搓掉秋葵表面的毛毛，冲洗干净，切成片备用
️鸡蛋打散，倒入准好的清水混合均匀
过筛入蒸碗！
再放入秋葵片
锅中烧水，水开后再放上鸡蛋羹，大火蒸八分钟，关火不能揭锅盖哦，焖个3-5分钟！
️根据自己的喜好出锅淋上喜欢的蒸鱼鼓油调味即可
老醋花生
家里花生买多了，油炸吃法之外的另一种家里人比较爱吃的做法，可以试试。
用料：
一小盘花生米
4勺陈醋
2勺白糖
适量蚝油
适量洋葱
适量柿子椒
适量香菜
适量盐
做法：
准备适量红皮花生米。
锅中放油五成熟就把花生米倒入锅中，我第一次炸花生怕糊，所以一直小火，炸一会儿就出这种小泡泡，一直翻炒，大概闻到香味儿了，我就挑出来一个尝一下（我只能用这种笨的方法来判断是否炸好，但稳妥😊）。
炸完盛出晾一晾
4勺陈醋，2勺白糖，适量盐，蚝油搅拌均匀。我还加了一点点蒜末。
加入少许蒜末。
香菜、青椒、洋葱切丁。
将调好的汁和香菜末等放入拌好，泡一泡再吃更入味儿！
朗姆咖啡
用料：
朗姆酒
速溶咖啡
牛奶
淡奶油
做法：
冰镇牛奶、淡奶油、朗姆酒、速溶咖啡备用
将速溶咖啡倒入杯中
冲入冰镇牛奶混合均匀
倒入少许朗姆酒
鲜奶油隔冰打发
用裱花嘴将打发的鲜奶油挤入杯中即可
洋葱泡菜
元葱泡菜（这是我给翻译过来的名字😸）在韩国人家里或者饭店都很常见。其实有很多不辣的泡菜，圆葱泡菜就是其中的一个。做法还超级简单！
用料：
2个洋葱
2根尖椒（辣的不辣的都行）
1杯（200ml）酱油
1杯醋
1杯水
0.5杯糖
做法：
将洋葱切块
将尖椒切成小段
将酱油，醋，水，糖按比例放入容器内。
煮沸。煮沸后就关火。
找一个装泡菜的玻璃保鲜盒或玻璃瓶，把洋葱和辣椒放在里面，然后将煮好的汤汁浇在上面。
在洋葱冷却前，不要盖盖子，让洋葱的辣气跑掉。
放凉后，盖盖子，放进冰箱里保存。
1-2天之后就可以吃啦😄。每次从容器里取出些来吃，非常爽口。吃烤肉的时候吃最解腻了😎
培根苹果卷
请关注我的微信公众号“一寸食光”，今天有抽奖哦，赶紧参与吧
刷上蜂蜜之后，培根外层被烤的焦脆，加上被烤的软绵的苹果，一口一口吃的简直停不下来。咸香的培根卷着酸甜爽脆的苹果，培根吸附了苹果浓郁的芳香、苹果又吸附了培根的油脂，如此巧妙的搭配堪称完美，咬一口齿颊留香滋味十足。
用料：
适量培根
适量苹果
45ml蜂蜜
15ml生抽
适量黑胡椒粉
做法：
苹果洗净，不削皮，去核切小块
取45ml蜂蜜、15ml生抽、100ml凉白开，搅拌均匀
培根卷很长，卷起来会变得很厚不容易熟，所以要将培根用刀从中间切开
将苹果块用培根卷起来后用竹签串起来
热锅倒油，将串好的肉串放入油锅中
煎至两面微焦时撒上黑胡椒粉
两面抹调好的蜂蜜汁，根据个人的喜好选择煎熟的程度
榨菜土豆肉丝汤
家常菜浓浓的家乡味简单易做
用料：
1包榨菜
1只稍大的土豆
少许肉丝
适量盐
一点点糖
几滴麻油
做法：
加少许油煸炒肉丝待肉丝粗步熟加入土豆丝一起翻炒均匀
加入清水适量，薄绸随意
盖盖后煮开后稍微烧会后加入榨菜盖盖继续烧开
烧开后加少许糖尝下味如嫌淡可加适量盐后装汤碗然后可滴几滴麻油，也可不加，全凭自己喜好
皇后云朵吐司（手揉）
方子来自b站up主NoNo甜事
记录下来方便二刷
非常好的方子 吐司又软又香 作为一个零失败教程终结者也做出了好吃的吐司 
不减肥的同学请务必做起来٩( 'ω' )و
用料：
25g日式甜老面
ˇ中种面团
125克高筋面粉
12.5g全蛋液
1g酵母
75g牛奶
ˇ主面团
125g高筋面粉
37.5g全蛋液
47.5g牛奶
37.5g白砂糖
10g奶粉
3.5g盐
2g干酵母
40g黄油
做法：
∷日式甜老面：高筋面粉100g 白砂糖15g 盐2g 干酵母1g 牛奶20g 全蛋液15g 水33g（酌情增减）
揉至初级扩展阶段+20g室温软化黄油
揉至黄油完全吸收即可
室温发酵1h 冷藏发酵12h即可使用
*本次制作的日式老面不能完全使用完毕 可按10％-15％的比例加入到任意甜面包中
延缓面包老化 增加面包风味

中种面团揉匀成团即可 室温发酵2h或冷藏12h备用
中种面团和25g日式老面撕成小块加入主面团中
揉至初级扩展阶段分两次加入40g黄油
揉至出膜 盖上保鲜膜室温第一次发酵
*动作要快 面温不能超过26℃

一发结束
取出面团排气
面团分为三份揉成纺锤型
松弛15min
收口朝上擀成矩形
由上至下卷起
放入模具室温第二次发酵
发至模具九分满
室温软化黄油15g
打蛋器搅打至发白
二发结束后剪开顶部挤入黄油
烤箱预热
170℃30min或上火115℃下火225℃30min
*面包含糖量高易上色 后期注意加盖锡纸
山楂糕
山楂的季节，想起小时候山楂果丹皮酸酸甜甜，非常开胃，家有小美，做起来可方便了。
用料：
500克〈去核后〉山楂
250克冰糖
做法：
把山楂去核后，和冰糖一起放入主锅，12分钟 V档  小匙🥄。
再1分钟 速度10 打磨成山楂果酱。可以盛一些出来放密封罐，涂面包或放酸奶中都很好吃。
1.把果酱倒在铺了烘培纸的烤盘。
2.烤箱上下温150度预热，烤5分钟
再切成长条，三条叠一起切块就好了。洒上当季的桂花，非常开胃，所以不要空腹吃哦
牛肉三明治（剩菜三明治）
前一天晚上的剩菜想赶紧吃掉吗！
早上来做三明治呀！
用料：
个鸡蛋
片面包
片生菜
前一天剩的黑蒜子牛肉粒（什么剩菜都可以）
芝士
做法：
菜板上铺保鲜膜
烤两片面包
一片上铺满生菜
生菜上放一片cheese
前一天晚上的黑蒜子牛肉粒 加一点油加热
其实什么剩菜都可以
我用的锅跟吐司一样大 这样方便夹在中间 食材也不会散
如果没有的话用有形状煎蛋器也可以
或者其实一起炒也没问题
打2-3个蛋 加盐 黑胡椒调味
从侧边慢慢倒入锅中
中火 盖盖子让蛋液慢慢凝固
蛋液凝固就可以出锅啦
如果最上面有多的油的话就倒掉
里面变成跟吐司大小一样的一片

背面是这样
趁热放在起司上 使起司融化一点 口感更好
保鲜膜包起来
横竖都缠绕两三圈 这样不会散
从中间切开
或者不切也可以 更方便
完成！
豆酱肉末炒苦瓜
一直爱吃的简单小炒。
用料：
2根苦瓜
3瓣蒜
1大勺普宁豆酱
适量肉末
适量食用油
做法：
准备:
苦瓜对半开，去囊切片
大蒜切成片或剁成蒜蓉，随意
热油，下蒜片，几秒后下苦瓜煸炒。
苦瓜炒至半熟时，
下肉末（肉末加少许水）、普宁豆酱，
翻炒至肉末熟透了，苦瓜也完全熟了，
起锅。
巧克力茯苓饼（新品）
巧克力茯苓饼：坚持，哪怕只是一点点的改变，刻意讨好茯苓，正如刻意讨好黑芝麻，给我带来惊喜[捂脸]莲子红枣黑玉葡萄干粥，鸡胸菠菜，山药紫薯以及......一大早把厨房折腾一个天翻地覆[可怜]某人说，简单点，吃面包喝牛奶就可以啦……哈哈😄怎么可以辜负大把的时间呢？闲适安逸的生活，好好珍惜[爱心][爱心][呲牙]
用料：
35克茯苓
20克可可粉
18克细砂糖
做法：
茯苓粉 糯米粉 可可粉 糖混合
蒸20分钟
苹果煮水
➕打碎的莲子红枣
鸡胸肉煮了再蒸
紫薯山药
香蕉·奶昔
最近疫情期间，没事只管研究吃的，然后一个月胖了12斤，现在开始研究吃啥减肥了。超好喝的一款香蕉奶昔推荐给大家，特别想减肥的小伙伴，做起来。
用料：
1根香蕉
一瓶，250ml的牛奶
适量（根据自己爱好来决定量的多少）奥利奥饼干
做法：
选一根成熟的香蕉，切成片
倒入牛奶中混合打碎
把奥利奥饼干压碎，撒在打好的香蕉牛奶上
香肠莴笋炒年糕
最近特别喜欢吃宁波年糕，小时候只有阿婆从老家才能弄到的宁波水磨年糕，现在很方便可以买到。
用料：
250g年糕
三根香肠
一根莴笋
少许油
少许盐
几片生姜
几瓣蒜
做法：
处理食材：年糕切薄片，香肠切薄片，莴笋切成滚刀小块，姜和蒜切小薄片。
热锅，然后加入少许油，生姜和蒜煸炒一下，把香肠片倒入锅，把香肠的油逼出来。
加入莴笋和香肠一起翻炒，可以不用炒得很熟，盛出暂时装盘。
不用洗锅，就着锅里的油，直接加入年糕片翻炒，火不要开太大，炒几分钟后加入少许水，继续炒一下，会有一些些糊状，这个这个没关系，有利于年糕变熟。
把刚刚的香肠和莴笋一起倒入年糕中，再一起翻炒几分钟。假如年糕不喜欢吃太软的可以减少步骤5的时间。
出锅前放入少许的盐。因为香肠本身带咸味，可以控制一下放盐的量。
完成啦！一人食，有荤有素有主食。
抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊
戚风蛋糕面糊可以制作多种可口蛋糕，除了普通的圆型，还可以用来制作蛋糕卷，杯子蛋糕等。改变下模具会有不同的惊喜。
我用的抹茶粉是日本的若竹，比国产的更细腻，颜色更艳丽。还有青岚和五十铃也是烘焙爱好者经常用的抹茶粉。
抹茶粉换成同等量的可可粉就是可可戚风了，配方是8寸的，倒出一些做了2个杯子蛋糕一起烤。8寸的60%用量就是6寸。
用料：
5个蛋清
100克砂糖
5个蛋黄
100克水
60克玉米油
135克低筋粉
5克抹茶粉
做法：
1.蛋白和糖用打蛋器打至湿性发泡，即打至蛋白弯钩状态。成蛋白糊备用。
2.另取干净容器加入蛋黄、水、油混合均匀
3.筛入低筋粉和抹茶粉拌匀。
4.加入一半的蛋白糊拌匀，再加入另一半蛋白糊拌匀，用切拌的方法，不可划圈搅拌以免消泡。
5.入8寸模，震几下模具，震出气泡。烤箱预热，然后150度40分钟。
6.取出震动10下左右，逼出蛋糕中的空气，防止当中塌陷回缩。
7.倒扣冷却脱模
8
9
10
私房芹菜炒牛肉
疫情当前，家里还剩一些干木耳，干墨鱼，凑一凑，竟然碰撞出一道美味。
用料：
150克牛肉
2根西芹菜
10朵木耳
2小只墨鱼
半小勺淀粉
3片生姜
3瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
1克盐
1少芝麻油
1勺鸡精
做法：
准备材料，干木耳墨鱼冷水浸泡半小时，煮开水，放入切好的墨鱼，木耳，煮开捞出。牛肉放油，蒸鱼豉油，盐，生姜，鸡精，一丁点淀粉腌制十五分钟。如果芹菜放冰箱久了就拿出泡一下水。
热油少许，放入生姜大蒜
除葱花，牛肉，其他全部倒入炒2分钟，加盐，鸡精。建议亲们带放油面具啊！淘宝有卖
盛出炒好的素菜
少许油，热后，炒牛肉20秒即可
把素菜，葱花倒入牛肉一起翻炒10秒，装盘即可。
栗子粥
用料：
板栗
大米
水
盐
做法：
板栗放热水里泡一会儿，把皮剥去
大米洗净加水，放入板栗煮成浓稠的粥
加入盐调味
白酌虾
用料：
葱蒜姜末
生抽
厄瓜多尔白虾
食醋
香油
花椒粒
做法：
锅里放入葱姜蒜、花椒粒、加水烧开，加入一勺生抽
煮开10分钟出味儿
10分钟后把虾倒入锅里，改中小火继续煮5分钟关火，不盛出来在锅里继续入味，放置凉再吃。吃之前调汁儿
小碗里倒入一勺生抽、小半勺食醋、香油几滴、姜蒜末调匀
装盘即可食用
南瓜粥
用料：
南瓜
小米
冰糖
做法：
南瓜去籽切大块
小米和南瓜一起放入电饭煲
水加两倍

开启煮粥模式
大约45分钟后起锅

放入冰糖少许

可以吃了
清炖瘦肉汤
我家是在广东一个小城市的，我们这的早餐店，快餐店都会有这道汤，做法简单但是清甜程度绝对不会让你们失望！在下厨房菜谱里搜了“瘦肉汤”，发现有瘦肉和各种滋补药材炖成汤或把肉剁成肉蓉炖成的汤，就是没有这种最简单最原始的做法～
用料：
适量瘦肉
瘦肉量的两倍清水
适量盐
适量胡椒
做法：
瘦肉洗净切片，就只是切片，不用任何腌制。
放入炖盅内电高压锅压40分钟，或隔水炖2个小时。
凭自己喜好加适量盐，胡椒粉也是按照自己喜好可加可不加，完成啦！（就这么简单^_^）
炸红薯片
这是一款简单易操作的小零食。零添加，利用了红薯本身的香甜味。最后的成品香、甜、脆。
用料：
2个红薯
适量油
做法：
将红薯洗净刮皮，用擦片器切薄片，如果用刀切会厚薄不均匀，最后导致成熟度不一致。
开大火油温7成热、放入筷子冒泡泡时放入薯片（我是先放入一半量分两次炸），一直保持大火。等到薯片体积明显变小时转中小火。看到薯片有点定型稍微变硬时赶紧捞出控油。动作要快，因为好吃和变糊也就差几秒。
刚捞出时稍微有点软，等凉了就会变得很脆。一款毫无添加的零食做好了。
手撕包菜
用料：
1小块（或猪油1勺）肥猪肉
包菜
8根干红辣椒
3瓣蒜
1颗八角
做法：
蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片
将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用
锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出
当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起
麻辣虾尾
用料：
1斤虾尾
6片姜
6个干辣椒
1根葱
6瓣蒜
若干粒花椒
6块冰糖
2勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺料酒
1瓶啤酒
1个红薯
做法：
解冻，虾黄洗干净，用料酒腌制10分钟
准备葱姜蒜，辣椒🌶️，花椒，冰糖，红薯🍠切条
热锅冷油，放两勺豆瓣酱，炒出红油，将葱姜蒜，辣椒，花椒放入爆炒，炒出香味放入虾尾爆炒两分钟，放入生抽，料酒，冰糖
倒入一罐啤酒，再加入适量开水没过虾尾，转中小火，五分钟以后把红薯放进去，尝一下味道，再煮五分钟，收汁，如果想拌面，也可多留一些汤汁，出锅，洒上葱花
广式五仁月饼
关于月饼，尤其是五仁馅儿不用多做介绍，小时候中秋节最开心的就是坐在院儿里小板凳上啃外面打来的月饼，那种硬硬的皮儿，及一咬掉渣却满口香的馅儿的感觉似乎成为每个人对月饼抹不去的印象。如今月饼的种类越来越多，广式的冰皮的酥皮的，馅儿更土洋结合地加上了蔓越莓、巧克力、玫瑰甚至是海鲜味。但说起月饼，我的脑海中浮现的永远是香气四溢的五仁广式月饼，它也是老一辈人永远吃不腻的节日美食。
用料：
50g熟油
220g低筋面粉
150g转化糖浆
4g枧水
50g食用油
1g小苏打
1g盐
40g核桃仁
60g花生仁
40g瓜子仁
40g黑芝麻
40g白芝麻
100g糯米粉
100g面粉
70g麦芽糖
100g白砂糖
80g凉白开
做法：
这个方子适合做8头（63g/个）月饼20个
首先将枧水与转化糖浆混合均匀（枧水可自制，用1g食用碱面加3g水）
加入食用油搅拌均匀乳化，加入盐与小苏打
筛入低筋面粉开始均匀搅拌
揉成面团，效果应该是黏软的，如果觉得太稀可以加点低粉再揉，因为每个人做的转化糖浆稀度不同，所以不必迷信方子，最重要的是面团的状态与手感。揉好后包上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时，接下来可以做五仁馅儿
首先将普通面粉与糯米粉放入干锅小火炒制至微微发黄，闻到香味。火不要大否则面会糊掉（没错面也会糊的我今天就糊了。。）
准备好的五种果仁儿 分别炒熟或者烤熟，可以用烤箱150度烤5-10分钟闻到香味，最好分开烤
放入蒜罐里把果仁碾碎，也不要太碎，有颗粒感最好，也可以用擀面杖擀碎
在果仁中加入第六步炒熟的面以及熟油、麦芽糖、白砂糖、凉白开
搅拌均匀至五仁馅儿能握成团即可
两小时后从冰箱拿出月饼皮，分成20g一个，将五仁馅儿团成40g一个，每样大概能各分出20个
把月饼皮捏平成片儿，将月饼馅儿包进去，靠面团松弛后的延展性将皮推上去，初学者可以借助虎口
最后收口搓成团，沾点面粉放入模具压成型，注意可以将皮厚点的一面朝上，否则露馅就不好看了~
烤箱预热180° 将月饼表面喷水放入烤箱烤5分钟定型后取出 在最上面薄薄地刷一层蛋液（一个蛋黄加一勺蛋清）160度烤15分钟颜色金黄即可！
月饼凉透后要密封放冰箱保存2天回油再拿出来吃，回油后皮才会变软
墨鱼白果汤
经常熬夜者、睡眠不足，神经衰弱和女性（包括更年期）多吃墨鱼非常好，有滋阴养血之效。

白果即银杏果，果仁含多种营养元素，可益肺治咳、护血管、增加血流量。经常食用，可滋阴养颜抗衰老，增强记忆力，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润。

立冬后推荐喝白果墨鱼汤，比较平和，老少皆宜。

以下食材皆一个人的用量，可根据吃饭人数倍数增加，注意：银杏果单人食用量不超过7粒，宜少不易多。
用料：
少于7粒白果
2墨鱼干
18枸杞
整个陈皮的六分之一陈皮
1两肥肉（鸡肉或猪肉或羊肉）
不去皮，切三薄片生姜
做法：
墨鱼干泡发3小时（超过三小时也可），使其祛盐分，洗净，鱼骨保留；

银杏果有微毒，单人食用量不宜超过7个，一定要去壳和内皮；

枸杞泡开；

生姜不去皮，连陈皮，肉，鱼干，银杏果一起加冷水炖煮，40分钟煮开即可；

加入枸杞，小火10分钟，不建议加盐，如口味重可加入少量；

去墨鱼骨、陈皮，喝汤食墨鱼肉。
灵魂卤鸭掌/鸭翅
亲测爆好吃
用料：
几只鸭章/鸭翅
七八瓣蒜
几片姜
3块桂皮
3个八角
6片香叶
一小把花椒
十来个干辣椒
半碗生抽
不到三分之一碗老抽
一碗多点料酒
几粒冰糖
做法：
姜片、鸭掌/鸭翅一起入锅，抄3分钟
捞起用冷水冲净血水、将鸭掌/鸭翅冲凉
下油煸香料。
注意：先煸姜蒜，出香味了再放其他，最后放干辣椒。油温要低，一定要小火慢慢煸出香味，不然容易烧焦。
倒入鸭掌翻搅，跟香料充分混合，鸭掌炒至泛白。
倒入生抽、老抽、料酒和冰糖
中小火（比最小火大一点点）盖盖焖25分钟左右，以水收干为准。中间不时翻搅，确保受热、入味均匀。
卤鸭掌成品（老抽少）
卤鸭翅成品（老抽多）
消耗淡奶油之巧克力冰淇淋
用料：
120克黑巧克力（66%可可）我用的德芙66%黑巧克力
200克牛奶
200克淡奶油
50克糖粉
做法：
把巧克力和一半牛奶放入碗中隔水加热，不停搅拌至巧克力完全融化，把碗从水里拿出来，加入剩下的牛奶，利用余热继续搅拌均匀，放凉备用
淡奶油加糖粉用电动打蛋器打至呈干性奶油
把凉透的巧克力奶液倒入打发好的奶油中
搅拌均匀
装盒，放入冰箱冷冻三个小时以上
超简单豆沙馅包子
家里的一袋红豆静静地躺在橱柜里大半年了，今天决定消灭它
用料：
豆沙馅
一大勺约200克红豆
高过红豆两节手指清水
适量白糖
包子皮
400克普通面粉
约15克，调味料勺子三四勺糖
3-4克酵母
一小碗温水
做法：
本来红豆应该泡过夜的，但是临时决定做包子，就直接把红豆洗洗放进电饭锅，粥模式。煮了大约1.5小时，红豆熟透之后锅里还有很多水，端出来倒掉水，然后再次拿回电饭锅里按蒸煮模式，这步要开盖来，时刻看着，因为很快就会煮干水了
红豆水干后，拔掉电源，用勺子在锅里不断压烂红豆，这个时候可以加入适当的糖，我是一边加糖一边尝甜度，适当的甜度就可以了。红豆馅做好了，用碗装起来
揉面：面粉倒盆里，然后+糖，搅拌均匀+酵母，搅拌均匀+水，一点一点加。揉面直面团光滑状态就行，面团拿去发酵直两倍大。忙于揉面没拍照了
发酵好的面团是剥开有蜂窝状的。面团再揉揉排气，然后再盖上盖子醒个十分钟左右，然后拿出来把面团分成若干大小一致小团子
接下来就是包包子啦，把面团擀扁，加入豆沙馅，包起来就行啦
包好的包子放进锅里，小的是我小孩包的哈哈。然后就上锅蒸就行了。有的人会在锅里进行二次发酵，我没有做这一步，出来的包子也挺好吃的。时间充足的可以去试试
包子熟啦，记得关火先不要马上开盖子，包子皮会塌的。
糟卤鸡翅
夏天，是糟卤一切的季节。
用料：
20个鸡翅
1勺料酒
1瓶糟卤
1块生姜
若干冰块
做法：
水烧开，放入洗好的鸡翅和生姜，煮10分钟，把鸡翅煮熟。
准备冰水，将煮熟的鸡翅放入，2-3分钟即可。
鸡翅中间用刀划开，更易入味。
全部做好后放入有盖的保鲜盒。
倒糟卤，没过鸡翅，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
可以在夏天糟卤的材料还有：鸡爪、鸭翅、鸭掌、鸡鸭珍、毛豆、虾等等，随个人喜好准备。是一道不错的开胃小菜。
蒜苗豆干炒肉
回锅肉最爱蒜苗来炒，除了就是莲白，但我炒不好，所以还是爱蒜苗啊，这次没用五花肉，用的腊肉跟卤肉混炒
用料：
10根蒜苗
1块豆干
适量腊肉
适量卤肉
一勺豆瓣
三片姜
三瓣蒜
少许糖
半勺生抽
做法：
把菜洗净切好备用
先把腊肉卤肉放锅里炒哈，逼点油出来，起锅放一边
锅里倒油，加姜片蒜片豆瓣翻炒
加蒜苗头继续炒，炒个一两分钟
加豆腐干和蒜苗叶加酱油，糖少许调味，最后把肉倒进去炒匀
装盘，完成啦
粉蒸排骨
应某人要求，特质粉蒸排骨一份
用料：
500克排骨
1个土豆
1勺料酒
2勺酱油
半勺花椒油
几粒花椒
70g麻辣蒸肉粉
做法：
1、降排骨洗净，晾干，放入碗里，依次放入一勺料酒，两勺酱油，几粒花椒和半勺花椒油，最后放入50g蒸肉粉
2、搅拌均匀，腌制15分钟
3、将土豆切好放入碗里，放入蒸肉粉20g和少量水，搅拌均匀，都粘在土豆上就好。
搅拌均匀后静止一段
腌制好的的排骨和土豆都需要静止一段，吸收料汁
4、先将土豆平铺在盘子底下，然后将腌制好的排骨放入土豆上
5、锅里放入水，大火烧开转到小火
6、将盛有土豆和排骨的盘子放入锅中，盖好盖在子，小火400W蒸至60分钟
7、出锅就可以吃了，一定要趁热
粗粮吐司面包
冬天到了，多吃点粗粮面包，可以增加抵抗力。多吃粗粮健康，养颜。很多人都喜欢吃这种全麦面包，口感比较有嚼头。今天做了一款全麦吐司面包，很多人喜欢吐司不带盖的，这样会好看点，我喜欢口感比较好的。不带盖的吐司，发酵的比较大，会改变吐司面包本身的口感，喜欢实在一点口感的，可以盖上盖子，可以使面包本身的质感，组织和口感变得更好一谢。像这种粗粮吐司做好的吃不完的，可以切成片，早餐做三明治吃，两全齐美。
用料：
100克老面团
400克高筋面粉
100克全麦粉
50克糖
10克盐
6克酵母
30克鸡蛋
280克水
20克黄油
做法：
将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵50分钟
分割成170克一个，滚圆松弛20分钟
将面团杆开对折
将杆开对折的面团卷成圆柱形
每个模具放6个，以温度28℃，室温发酵60分钟左右
发酵至模具的8分满
盖上吐司盖子
以烤箱温度200℃烘烤35分钟左右
Vegan纯素抹茶炼乳夹心巧克力
很美味的奶油巧克力味道，纯素者完全不用担心有牛奶可可粉对身体的危害，一口气能全吃掉一盘，因为太好吃了
用料：
克抹茶粉
角豆粉
有机椰子油
有机椰子炼乳
有机椰子花糖
粉盐
抹茶炼乳夹心
抹茶粉加椰子炼乳混合成夹心
熟花生碎
做法：
椰子油角豆粉炼乳盐糖，先火上融化，加热，一半倒入模具凝固
另外一半加入抹茶粉融化备用，制作椰子炼乳后放入炼乳进凝固的一层上，然后加入备用的抹茶巧克力糊凝固
成品裹上抹茶粉，或者喜欢的粉类
玉米油司康
喜欢口味清淡，快捷方便的小点心！这司康口感和黄油版的比一样松软，刚刚出炉时外脆里软，真是好吃又便捷！
用料：
1只（小）鸡蛋
80克低筋面粉
50克高筋面粉
少许盐
15克细砂糖
适量葡萄干
24克玉米油
35克牛奶
2克无铝泡打粉
少许芝麻
做法：
将玉米油加糖拌匀加鸡蛋20克拌匀
加入面粉和泡打粉
过筛，拌匀
加入牛奶拌匀，揉成团
压平摆上泡好晾干的葡萄干
卷起，封口
切份
刷蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，185度15分钟。
豇豆烧肉
豇豆烧肉记忆中还是妈妈的味道，如今自己也升级为妈妈，希望把这个味道一直留在孩子的回味里。这款菜荤素搭配，色泽上就有诱惑，看着就有食欲，这是本人第一次发帖，加油加油！
用料：
800g肋条肉
多点少点都没关系豇豆
2枚八角
适量葱姜
适量料酒
一大勺生抽
适量老抽
适量盐
做法：
肉切块，冷水入锅烧开去血水；准备好葱姜八角；豇豆洗好切好待用。
锅内加入适量油，油热加入姜姜八角炒出香味，加入肋条肉煸炒，待表面微变黄，加入适量水没过肉，待水沸腾转入小火慢顿
用根筷子试试肉已经戳动说明已经烂了，加入适量生抽老抽上色，加入适量盐，加入豆角，炖至豆角烂，大火收汁
准备出锅开饭；由于第一次发帖，图片准备不全，下次再接再厉
蓝莓马芬蛋糕mufftins
用料：
1 cup新鲜蓝莓
适量糖
5/4 cup面粉
5/4勺小苏打
1/2勺盐
1个鸡蛋
1/4块黄油
2勺蔬菜油
1/2 cup脱脂乳
3/4 勺香草
做法：
1> 蓝莓+糖煮软煮成酱，大约6分钟，然后放凉。
1a）柠檬末+糖搅拌均匀，放一旁待用
2》搅拌均匀面粉+小苏打+盐
3》搅拌均匀鸡蛋+糖，然后加入黄油+蔬菜油继续搅拌，最后加入脱脂奶+香草，继续搅拌
4》3》到入2》加入蓝莓，搅拌均匀
5》在烤盘撒上油，把4放进烤盘，中间放入1，永筷子搅拌均匀，撒上1a
6》热烤箱425华氏度，放中上烤17-19分钟。
鲜芋西米露醇牛奶-秋冬暖饮
冷瑟瑟的冬天，
真心想捧一杯暖呼呼的热饮在手心💛

在外一直很心水coco家的鲜芋牛奶西米露，
自己想着材料简单赶紧copy一下哇！
用料：
牛奶
西米露
芋泥
自选蜂蜜
做法：
荔浦芋头切块，蒸熟搅成泥，加入牛奶、淡奶油、黄油制作成芋泥馅。
起一小锅，放入适量清水。水开将西米露放入，煮至无白心即可。（可在最后焖一会儿）
煮好的西米露过冷水，沥干备用。此步骤可自选加入少许砂糖调味。
起一奶锅，将鲜奶倒入，煮至沸腾。
西米露铺底，再将芋泥铺在上面，最后倒入鲜奶即可。
杂菜肉片炒河粉
海外党最大的便利就是超市里有各种河粉、米粉、米线等等干货，买回家用水泡开然后放热水里煮到8-9成熟，再过凉水就可以用来各种炒啦。
今天买的是比较细的河粉，同理大家也可以用其他的米粉、米线等等，都无所限制。
配菜用一些豆芽、韭菜、韭黄、葱、青菜、生菜、香肠、猪肉啦什么都可以的~~就是这么的随意哈哈

只是如果用的猪肉片牛肉之类的要先放一些料酒、老抽、白糖、生抽、盐腌制15分钟左右，然后热锅凉油滑散。
炒米线米粉之类的东西用筷子或者大的木叉子比较方便，即容易抖散便于入味，又不会把米线米粉弄断。炒的时候全程大火比较又锅气。
我用的不粘锅，加上自己不喜欢油腻的东西，所以油的用量比较少，如果你比较喜欢那种油香的味道，那就多用一些油，油烧辣了再开始炒菜。
用料：
#主料
4两河粉
1小块猪里脊肉
适量豆芽
适量韭菜苔
半根大葱
#配料
适量盐
1茶匙三蒸白酒/料酒
适量蒸鱼豉油
适量酱油
1-2勺老抽
适量白糖
半茶匙白胡椒粉
1勺生抽
做法：
肉切约1.5毫米片，然后加一点料酒/摆酒、白胡椒粉、老抽、生抽、糖、一点盐抓匀腌制15分钟左右。

油锅烧热之后入凉油，下肉片滑散，变色后出锅。
国内留一点点底油，开大火烧热后下入大葱丝（用小葱也可以，看个人喜好）
葱出香味后加入豆芽翻炒。
豆芽变软之后下入韭菜苔（或者韭菜、韭黄都可以）。翻炒出香味后加入一点点盐、1勺蒸鱼豉油，1-2勺酱油（我用的是煲仔饭酱油，味道偏甜）然后翻炒均匀。
最后下入河粉，用筷子进行翻炒。
继续加酱油、蒸鱼豉油、还有适量老抽、白糖、盐进行调味，然后放入肉片翻炒均匀。
全部上色入味后就可以出锅了，配上油辣子味道也超级好。
土豆焖鸡
最爱的土豆焖鸡，百吃不厌！
用料：
半只鸡肉
2个土豆
各1块泡生姜生姜
2个蒜
适量豆瓣酱
3根青椒
1个八角
适量葱
适量芹菜
适量香菜
适量干辣椒
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
热锅凉油，放入洗干净的鸡肉，炒到鸡肉出油，把鸡肉炒干然后倒入料酒炒
放蒜、姜、八角、花椒、辣椒炒香
放适量酱油、豆瓣酱
倒入土豆块炒匀
加水淹过鸡肉
盖锅盖大火闷到土豆熟了放入葱香菜
装盘，开吃！
爆炒🍆茄子
茄子🍆现在也是应季食材，很嫩好好吃！炒一盘下饭………
用料：
个茄子
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
各半青红椒
少许辣椒油
做法：
茄子🍆洗净手撕成条
茄子用少许的盐腌制片刻……出水即可挤干水分（这一步是保持🍆的颜色）
青红椒切块，蒜切碎
这是挤岀来的水
挤干水分的茄条，这样炒也无需很多油哦！
热锅爆香蒜碎
加入茄子翻炒片刻，加入蚝油、辣椒油继续翻炒一会儿
加入青红椒翻炒片刻，淋上少许生抽炒匀出锅！全程大概10分钟左右
色香味俱全😋😋😋应季的蔬菜就是很好吃……
50%全麦亚麻籽乳清吐司
这个吐司的原型来源于鱼麻麻的《跟爱和自由一起做面包の亚麻籽吐司》，链接为https://www.xiachufang.com/recipe/102247745/。
  我的改动主要在全麦比例、糖油比例等。这个吐司是我最近每周的必做款。实验了几次，终于试到比较满意的版本了。我试过用水、牛奶、乳清来做，水做的版本整形比较难受；牛奶做的版本奶香味十足，但整体偏干一些；乳清做的版本是我比较喜欢的。贴士里有换成水、牛奶的提示，都是我的个人实践出来的体会，仅供参考。
  本吐司低油低糖，且全麦占比较高，组织肯定不会很细腻，二发也不会长得很高。假如厨友是想做吃起来香香软软的吐司，这款吐司肯定不那么适合你了，下厨房还有很多很好的吐司方子可以供您选择；假如厨友跟我一样是健身狂魔，想吃吐司又想吃全麦含量较高，低油低糖，不介意组织稍微粗糙（但其实我觉得吃起来并不粗糙，还是香软的！！）的话，那么欢迎您跟着我的菜谱，制作这款全麦亚麻籽吐司吧！
  本菜谱适合450g吐司盒。
用料：
浸泡面团部分
125g全麦粉
125g乳清
浸泡亚麻籽部分
20g亚麻籽
30g乳清
主面团部分
全部浸泡部分
125g王后吐司粉/高筋面粉
3g干酵母
10g红糖
3g盐
10g奶粉
25～30g乳清
10g黄油
一大勺剩余天然酵母（可用可不用）
做法：
提前一晚浸泡全麦粉和亚麻籽。分别混合浸泡面团部分与浸泡亚麻籽部分，放入冰箱冷藏过夜，第二天使用。
主面团。我用的是面包机揉面，除了黄油以外所有材料都放进面包机里，选择揉面功能。
等到面团揉到可以拉出薄膜，把黄油放进去，让面包机继续揉。
揉面功能结束后，将面团拿出来，整成圆形，进行一发。
等到一发结束后，将面团平均分成三份，滚圆，松弛20min。
面团排气，整形。（一次擀卷和二次擀卷都行，我两种都试过，没有问题。具体我参考的是天然气小姐的https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/）放入吐司盒进行二发。
⚠️全麦吐司的二发一定要注意，千万不要以发到模具八九分满为标准。而是要：手指轻轻沾点水，轻轻地按一下面团，如果面团慢慢回弹而且不会完全回弹，就可以进烤箱了。我第二次做的时候就不知道，非得等到面团发到模具八分满才进烤箱，结果面团进烤箱之后还矮了。
烤箱预热180摄氏度，烘烤40min，出炉后马上脱模，在架子上彻底放凉后切片。
酱香牛肉面
上周冲动地做了4斤酱牛肉，
一直没吃掉。
过了一周怕坏掉，就直接用牛肉和卤子做了碗面
用料：
3勺剁椒
1勺郫县豆瓣酱
4颗冰糖
适量蚝油
适量随便什么面
适量酱牛肉
适量葱花
适量青菜
做法：
锅内放油加热，小火加入冰糖搅化，然后加入剁辣椒（内含蒜末）、郫县豆瓣酱、蚝油大火炒香
加入适量清水，若有酱牛肉汤，可以一起加入，大火烧开
汤开后中火，放入面条，半熟的时候下青菜煮熟
关火可加入少量味精，面盛出，码上酱牛肉，然后撒点葱花，出来上がり^_^
最详细的四川腊肠
麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。
用料：
2500克猪肉
50克辣椒面
50克白酒
50克盐
30克五香粉
50克高度白酒
两勺酱油
100克糖
适量香肠专用油
100克姜末
做法：
猪肉干净湿布擦一遍（不能用水洗），把三肥七瘦的肉去皮，切成两指宽的肉片！
熬制香肠专用油，油温五成热放入八角桂皮大料花椒熬制出香味即可晾凉备用。
放入辣椒粉与所有调料和香肠油充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
将肉搅拌均匀期间，用温水泡开冲洗的猪肠衣。
将肠衣套在筒上，在肠衣的终端打上死结，将肉从筒口往里装，一边装一边用手或者工具把进入肠衣里的肉挤紧。
灌的过程中千万注意，不要把肉塞得太满，以免肠衣炸裂。
全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体，在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。
晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行！灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。
上桌秒光的糯米版香蕉派
晚饭后，再来个创意甜点~请问:吃过糯米版的香蕉派吗?😃
用料：
150克糯米粉
100克牛奶
30克黄油
20克黑糖
3克泡打粉
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
黄油融化
加黑糖代替白糖
倒入牛奶，打一个鸡蛋，3克泡打粉，糯米粉，和成稀稀的面糊
烤盘内抹油，倒入面糊，Bake(下火)~高温25分钟，表面起鼓也不要紧~糯米粉的特性
取出来，上面铺一根切薄片的香蕉，撒一些芝麻，表面再淋一些蜂蜜
Broil(上火)~高温5分钟，即可出炉~又香又甜还外脆里糯，好吃得不要不要滴！上桌秒光😂
樱桃番茄小兔
为了增加早餐颜值，也吃得更有兴致，把樱桃番茄凹了个造型。
用料：
适量圣女果
做法：
准备材料
🍅切掉一小片
切掉的薄片再划两刀，切出兔子耳朵的造型。
在🍅稍微尖头的一端上边划出一个切口。
准备工作完成
把切好的兔子耳朵造型的薄片插入小切口中。
摆拍OK
一盘凹过造型的🍅就做好了
油泼辣子
家中常备！
用料：
辣椒粉
葱油
芝麻
香醋
花椒油
做法：
碗中加入辣椒粉，熟芝麻，少许盐
葱油烧七八成热，葱油做法详见我的“熬葱油”菜谱
葱油烧热后浇到碗中，静置30秒，滴入几滴香醋和花椒油，搅拌，香味扑鼻