xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
500g阿胶制做阿胶固元糕
除了阿胶，其余材料的量未必非要这么精准。
500g阿胶，最后出了4斤2两阿胶糕。
用料：
500克阿胶
900克约900ml黄酒
250克黄冰糖
250克，若羌灰枣带核称约320克左右红枣
60克枸杞
400克熟黑芝麻
450克核桃
80-100克桂圆肉
做法：
阿胶用擀面杖类的隔着包装膜敲碎成小块，如果能用料理机打粉杯打成粉最好。（这次因为是晚上开始操作，害怕声响大影响邻居，没有打粉）。

将阿胶块装入料理盆，加入900g（近两瓶）黄酒，盖上盖子泡两天。
如果是粉末泡一天即可（20小时以上）。

期间去搅拌几次，便于溶解，防止沉底结大块。
冰糖小块打粉后倒入料理盆，和阿胶一起泡。
我第一次做时是看别的方子，在熬制阿胶时才加入冰糖块，到熬制完成冰糖都没有完全化开。后来制作固元糕都是把冰糖在阿胶熬制前就放入黄酒中和阿胶一起泡。
注：冰糖打成粉最好泡，不然也要微波炉高火一分钟后敲碎成小块加入再泡。
泡阿胶期间，准备其他材料：
红枣洗净晾干后，用剪刀将红枣肉剪下去核；
枸杞洗净放于厨房纸上晾干；
桂圆肉中间减一刀成两半（这步可忽略）
核桃去壳掰成指甲大小样块，放入烤箱170度7分钟烤熟（不用预热烤箱）。

以上所有材料准备完成。
将泡好的阿胶倒入不粘锅，开始小火熬制。
期间经常搅动，防止糊底。
熬到开始密密冒泡，离挂旗不远了，不能离开了，要频繁搅拌，熬至阿胶挂旗，如图。

开始熬制阿胶后，可以把红枣、枸杞 桂圆与核桃放入烤箱60度发酵状态保温，有利于与阿胶的搅拌。

这步比较关键，效果是后面搅拌会比较省力。
将保温的红枣、枸杞与桂圆一起加入挂旗后的阿胶内搅拌快速均匀。

随后倒入核桃搅拌快速均匀。关火。
把黑芝麻分两次加入，用力拌吧（现在这步最好男士帮忙，确实累）。
把烤盘内放入锡纸或油纸或保鲜袋，然后抹上油待装盘。
油要抹匀，不然锡纸不好去除。
将搅拌均匀的阿胶糕倒入铺好锡纸或油纸刷好油的烤盘（或其他有一定深度方形容器，男士帮忙啊！）。

用抹油后的硅胶铲将阿胶糕压实，再压平整。
压到一定程度就可以下手了，手压感觉更好掌握平整度。手上没水就不会沾。

压好放入冰箱冷藏一夜。（冬季可以放无暖气的阳台一晚）
从冰箱取出冷藏一夜的阿胶糕，倒出后去掉锡纸。
我抹油少了去锡纸去的比较困难。先切成条，再切成薄片，厚度自己掌握。

把最近吃的放入冰箱冷藏格，日常取用。
剩余的可以放入容器或保鲜袋置入冷冻格，需要时再取出一定量食用。

一天早或晚空腹，两块比较合适。
放张装盒的图。
西红柿面条
简单易做的西红柿面条，营养价值高！面条可以用超市买的挂面也可以用方便面
用料：
2个西红柿
70克面条
适量葱
适量蒜蓉
一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
数滴香油
一个鸡蛋
1000ml开水
做法：
准备食材，西红柿切丁、葱切丁、蒜剁成蓉备用
热锅凉油，等油热后放入葱 蒜蓉炝锅
蒜蓉和葱微黄时放入西红柿翻炒，放盐、糖，然后沿锅边倒入料酒，盖锅盖闷二分钟左右
当西红柿已经熟透成酱时倒入开水
水开后放入面条翻动，盖上锅盖3分钟左右，再翻动后撒入打好的鸡蛋，放入香油出锅，香喷喷！
轻乳酪
文案无能
用料：
100g奶油奶酪
30g黄油
40g牛奶
1/4勺柠檬汁
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
4个蛋黄
2个蛋白
50g砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪切块和黄油放在一个碗中，隔水加热至奶酪变软，用手动打蛋器搅匀
分次加入常温牛奶搅拌均匀
分次加入蛋黄搅拌均匀，加入1/4勺柠檬汁搅拌均匀
淀粉与面粉混合过筛与蛋黄糊拌匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打至弯勾状
取一部分蛋白拌入蛋黄糊中
把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀无大块蛋白，注意不要画圈
倒入6寸固定底模具中8分满左右（我用了两个4寸蛋糕模，鸡蛋有点大满模了），放在盛满水的模具中
烤箱预热150°烤1个小时左右，如果感觉颜色重可以转到145°继续烤。出炉稍凉就可以脱模了
有点高，味道超级香
煎腓力牛排
用料：
1块150g左右新鲜腓力
10g黄油
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
一粒蒜头
适量（做法见步骤2）黑胡椒汁
做法：
牛排撒上黑胡椒和一小撮盐和橄榄油和一粒拍过的蒜头抹匀后放一边腌制一会
现在制作黑胡椒汁，准备一粒蒜头10g洋葱和几片新鲜的罗勒全部切成末。锅中放20g黄油融化后放入准备好的调料末炒香加入2大勺蚝油然后放入200ml水，加入1大勺生抽半小勺鸡精和半小勺糖调味加入适量黑胡椒碎（多少按自己喜好添加）烧开后调入适量水淀粉勾芡后熬至浓稠出锅备用。
准备煎牛排，开大火锅烧热放入适量橄榄油烧热到油开始冒烟时放入牛排煎20秒后翻面煎，同时用铲子按压牛肉，每隔20秒翻一次面，大概煎1分40秒左右即可（这时肉内部还有一些红色的肉汁，不喜欢的可以多煎20～30秒就完全熟了）
酸酸的很开胃—番茄虾丸汤
我家两个宝贝不爱吃虾，有次在餐厅里吃饭却对这个虾丸汤情有独钟，所以我就回来自己琢磨了一下，整出这道菜，与大家分享……
用料：
250克虾仁
3个番茄
2个小洋葱
1个蛋清
1勺玉米淀粉
1勺料酒
少许白胡椒碎
2勺（全部加起来）盐
少许葱花
少许鸡精
做法：
剥好的虾仁，去虾线后，洗干净，加入半勺盐，少许白胡椒碎，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，拌匀。
用料理棒，或者料理机，打成虾泥。没有任何机器的手工剁成泥也是可以的。
打好的虾泥是这个样子的。
汤锅内烧上半锅水。
用勺子挖一点虾泥，在手心刮成虾球。
水开后，下丸子，边做边下丸子。
丸子漂浮起来就可以捞出来了。
丸子做好了~这里一共做了15个丸子。
将番茄去皮切块，洋葱切条。
汤锅洗干净后，倒入少许油。
倒入洋葱炒香后，下番茄一起翻炒。
加入半勺盐，继续翻炒。
边炒边把番茄捣碎，最后炒成这样的酱的状态。
加入一大碗清水。
盖上锅盖烧开。
开锅后下入虾丸。
加入半勺盐
加入少许鸡精
丸子再次漂浮起来，就可以了。
撒上葱花，可以吃了~
清蒸河蟹
生日爸爸给买了新鲜的螃蟹🦀，自己试着蒸了一下。
用料：
8只螃蟹
15滴白醋
做法：
倒入15滴白醋泡，以去除内部泥沙
在蒸锅中加入水，🦀螃蟹依次摆开，选择蒸煮模式，调至16分钟。
2100w下蒸煮6分钟，约3分钟时螃蟹疯狂挣扎。
1000w下蒸煮10分钟，可看到第7分钟时（1000w下），已经开始变红。
第8分钟时将螃蟹壳朝下，最后两分钟让黄不会跑出去。
装盘。
吃！非常美味！
我爱河蟹！
特浓奶油牛奶雪糕(内附详细图文步骤)
用料：
250毫升(1小盒)淡奶油
240毫升(1袋)纯牛奶
50克奶粉
45克白糖
10克玉米淀粉
可根据个人口味添加芒果丁
做法：
准备好用料单中的食材，玉米淀粉没有拍照，不喜欢葡萄干的可以不加；
将一盒淡奶油，一袋纯牛奶，50克奶粉，45克白糖，10克玉米淀粉倒入不粘锅，混合搅拌均匀；
开特别小的小火，变加热边搅拌，防止结团糊锅底，大概六七分钟，开始变浓稠，起大一点的气泡即可关火，晾凉；
晾凉后用细筛过滤掉渣渣；
将晾凉的雪糕乳用勺子盛到雪糕容器中，也可根据口味加入葡萄干，或者加入芒果丁，做多种口味雪糕。
将盛满雪糕的模型放入冰箱最底层冷冻24小时；
雪糕模拿出来等七八分钟脱膜即可食用。
加了芒果丁的超级好吃，推荐。
菠萝形状的
西瓜形状
啄木鸟形状
香中带甜的孜然凉薯
夏天吃凉薯清甜可口，加上孜然，香气扑鼻，再加上点辣椒，更爽口！
配粥良菜。
用料：
1个凉薯
2勺孜然粉
1个干辣椒
1瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
凉薯去皮，洗净，切成厚片，再切成条。
准备好配料，1个干辣椒，2小勺孜然粉，大蒜一瓣。
孜然下锅，不放油，小火炒出香味。香味出来后放油，油热后放干辣椒，大蒜炒香，放入切好的凉薯，中火炒熟，最后放盐调味拌匀，起锅。
完成
蔬食沙拉
正值端午，粽子和油腻的饭菜吃多了，偶尔也想来点儿小清新解解腻～
用料：
半截青瓜
一个西红柿
1个桃子
3片生菜
做法：
备好材料，把蔬菜清洗干净，放到盐水里泡一个小时。
生菜撕小块，放在沙拉碗底，西红柿切成一瓣一瓣，青瓜切小粒，桃子切小片。喜欢放沙拉酱也可以放沙拉酱哦！
又嫩又实的馄饨馅（不放蛋清）☞一次搞定四种味
因为自家吃所以不能像小吃店那样放添加剂，所以肉馅好不好吃肥瘦是关键，散不散用什么淀粉很重要！
      关于用料的分量我没写，因为每个人的口味咸淡是不一样的。因为一个人剁馅还得包，所以没来得及拍照，见谅！
      如果胡萝卜玉米和紫菜鲜虾是给小朋友吃的话里面不用放太多肉避免太油，主要是起到一个有肉油的香和粘黏的作用，馄饨皮太小的话没有肉泥做粘黏就比较难包！
       祝大家都能吃上自己做的满意的馄饨✌
用料：
半肥瘦或者五花肉
胡萝卜
玉米粒
香菇
口蘑
紫菜
鲜虾
淀粉
耗油
生抽
老抽
姜葱
做法：
   关键1   半肥瘦大概就选这样的，既便宜肥瘦又刚好（网上用图）五花肉也可以！（三分肥七分瘦或者半肥半瘦也行，千万别买全瘦或者梅花肉钱又贵馅还老）
关键2   这种是土豆粉加玉米粉混合的，弄好的馅又嫩又实真的很好用！我换个普通的淀粉弄的馅就不够实！没买到这种的话可以自己把两种粉混合5:5就行！
关键3  姜沫不能少（不光是汁哈，别舍不得多放），我一般都是把姜加少许水打细（也可以加几根葱进去一起），喜欢吃姜的颗粒可以略粗，我就喜欢能吃到姜粒粒的那种！
把肉淀粉姜末拌匀就可以调味的（淀粉可以在调味时再适量添加，因为调料可能会使肉馅变稀）
小葱鲜肉的就比较简单，肉馅调好咸淡加入葱就可以了！
紫菜水烫过挤干水分，加入小虾粒（我是用开水烫的虾，这样肉质刚刚好不会老，基本上是八分熟点感觉）这个煮到皮熟就捞起来了，馅会稍微有点湿。
双菇我都剁碎放少油炒了一下（去生味）加盐有味道会香一些，所以肉馅就不要太馅（不然两者碰在一起就是咸咸咸）
胡萝卜刨丝切丁上锅炒（同理），嫩玉米大火五分钟煮熟捞起虑干水分与胡萝卜肉泥混合（这种馅是略带鲜甜所以馅不要太咸抢味）
关于调味这块，我主要放的是耗油盐基本没放，老抽调色生抽会增加酱香味！
3斤肉大概包了200个小皮馄饨还剩了好多馅（因为不是纯肉），我记得以前大馄饨皮包纯肉的话，3斤肉有两斤馄饨皮左右吧（没办法总是刚刚好，不是剩皮就是剩肉😂）
米奇糖霜饼干
微博：Julie-in-osaka
公众号：yijianfoto  一間

 糖霜饼干虽然是我做的比较少的，但是它有丰富的光泽，并且制作动物的时候非常的萌，所以我比较推荐制作卡通造型的时候用糖霜，希望我的这个配方可以给大家参考，给自己喜欢的人做一个特别的卡通饼干吧。有什么制作方面的问题欢迎来骚扰我哦，微博Julie-in-osaka
用料：
#万能的香草饼干胚#
75g黄油（无盐的哦）
60g糖粉
4分之一个鸡蛋全蛋液（蛋白+蛋黄）
120g低筋面粉
#蛋白糖霜#
30g（这个配方很大，多出来的可以保存，或者按比例减少）惠尔通蛋白粉
450gA级糖粉
75g水（纯净水）
#需要的工具#
好几个裱花袋
圆形饼干切模
惠尔通色素
做法：
感谢你这么爱生活喜欢烘焙还关注我的菜谱，哈哈好开心呀，接下来我们就要开始咯
将香草饼干的配料按照一下顺序制作》》黄油室温软化并用手动打蛋器打发》》筛糖粉并搅拌》》放入全蛋液并搅拌》》筛低筋面粉并搅拌均匀》》
用保鲜膜桌上铺一张，将饼干胚放在上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成差不多
5cm的厚度放入冰箱冷冻层20~30分钟
烤箱160度预热，将冷冻后的饼干胚拿出来，用切模切出想要的样子，放入烤盘（记得垫油纸）烤箱160度（或者165度）15分钟
调制蛋白糖霜》》放入惠尔通蛋白粉》》放入糖粉》》慢慢的放入水调和成流体状(滴下5秒左右消失）这就是填充糖霜》》将一半装进裱花袋》》另外一半再放一点糖霜，搅拌至有阻力，用刮刀划开2秒内不会融合，这就是勾边糖霜
用惠尔通食用色素调色
分别放入裱花袋，分为填充糖霜，和勾边糖霜
饼干放凉变硬脆的时候，用食用色素笔画出大概自己想要的样子
用勾边糖霜大概的画出边缘，记得是不同颜色哦，然后用填充糖霜填充
等稍微晾干后，开始画鼻子眼睛等细节
完成啦，是不是感觉萌萌的呢
大家有兴趣可以关注我的微博或者公众号，我现在住在大阪，大家可以和我多联系哦，爱你们
香蕉猕猴桃奶昔
这次下厨的是本号滴baby,擅长做甜点啦
用料：
装奶昔的杯子适合多少就用多少酸奶
同酸奶香蕉
同酸奶芒果
同酸奶猕猴桃
做法：
倒一半酸奶在杯子里，放一边备用
把香蕉切片捣碎(我这个是半成品)
把香蕉放入酸奶中搅拌
切几片猕猴桃
把猕猴桃片放入酸奶中
根据个人喜好，在奶昔上放配料，我放的是mango(芒果应该是这么拼的吧)
黑椒蒜子牛肉粒【格瑞美厨西式厨师机】
天气越来越热，外面已经40度，进厨房做饭炒菜需要一定的勇气了哈！有格瑞美厨厨师机就不用担心这些事情了！
用料：
400克牛里脊或牛腱子
25瓣蒜
少许姜片
1段葱白
10克黄油
1勺生粉
2勺料酒
2克盐（可不加）
2大勺蚝油
2勺生抽
1小茶匙老抽
5克白糖
适量现磨黑胡椒
随意新鲜罗勒叶
做法：
夏天到了，不想开火炒菜就用格瑞美厨吧，先给主锅安装好搅拌钩。
准备今天的主角：
1牛里脊肉或牛腱子切小立方粒用酱油+白糖+现磨黑胡椒多一些用手抓匀放冰箱腌制半小时以上；取出加料酒+生粉用筷子搅拌均匀备用；
2大蒜用温水浸泡再剥皮备用。
准备调味汁：料酒+生抽+老抽+蚝油+白糖+盐（根据个人口味来，可不加）。
小油锅将大蒜炸至表面开始金黄色捞出沥干油备用。
小油锅的油倒出后还有少许蒜子油，将牛肉粒倒入，大火煸炒表面刚刚变色即可，喜欢黑胡椒味的再研磨一些黑胡椒。
一切准备好，接通格瑞美厨电源，主锅安装搅拌钩放黄油+葱段+姜片，设置时间2分钟温度120度速度L煸香。
接着从投料口倒入牛肉粒，设置时间12分钟温度105度速度L开始烹饪，余6分钟时从投料口倒入步骤3的调味汁，最后3分钟从投料口倒入步骤4炸好的金蒜，把量杯盖打开，等同于收汁。
格瑞美厨发出"嘀嘀"倒计时声音时，丢几片新鲜罗勒叶进去，倒计时声音结束时间到出锅啦！
诱人不，哈哈哈！
最浪的粽子造型馒头
光滑细腻的美女粽姑凉几乎看不到“毛孔”，煮完都是滑的流油。爱不释手呀！社团妈妈们说太浪了，被六月妈妈评为最浪的粽子，哈哈哈
用料：
白色面团
80克七彩面粉白色
0.8克酵母
40克水
10克糖
2克玉米油
绿色面团
30克七彩面粉菠菜果蔬粉
0.3克酵母
15克水
3克糖
1克玉米油
黄色面团
10克南瓜鹰嘴豆果蔬粉
少量酵母 糖 油
5克水
玫红色面团
5克草莓甜菜果蔬粉
少量清水 酵母 糖 油
少量竹炭粉
少量红曲粉
少量牛奶
做法：
准备食材
将白色面团的所有食材混合揉成三光的面团，然后到揉面垫上继续以搓衣服的手法揉面，揉好的面团切开表面无气孔。同样的方法将其余颜色的面团揉好，我将其他颜色面团放入冰箱，忘记拍照了
小贴士: 揉面时间控制在10分钟以内，制作某一个面团时，其他面团用保鲜袋盖住或放入冰箱，防止变干变硬
揉好的白色面团分成4个30克小剂子，剩余的一会揉黑色眼睛红色嘴巴用
接下来给面团排气，拿一个小剂子搓长
如图折叠
再搓长，重复3-5次
面团收口
揉面垫刷少许牛奶，手部呈c字型将面团滚圆
滚圆后的面团背面像肚脐眼
调整圆形面团为水滴状
取揉好的绿色面团，分成每份13克小剂子，拿一个幹圆
用刮刀压出粽叶纹路
对半切开
将有纹路的一面朝向掌心，粽子上刷牛奶，将白色面团包裹起来
另一半绿团也包裹起来
取揉好的玫红色面团，先切出方形，再切成两半
揉两白色小奶子，用牛奶帮助粘合
其他的就是揉长条、揉圆，用牛奶帮助粘合贴上，黑色眼睛眉毛是用白色面团揉进竹炭粉，腮红是手指沾点红曲粉和牛奶刷上去
发酵至2倍大，轻按馒头表面慢慢回弹的状态就是发酵好了，上锅中火蒸8-10分钟，焖5分钟
太骚气了有木有，哈哈哈
我是星星MaMa，团队联合创始人，外联大使，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)
加群请加v
芒果虾仁
用料：
芒果
虾仁
红辣椒
料酒
酱油
蒜
做法：
酱油.油.腌制虾仁.
芒果切粒
待锅热大火炒虾至微熟.捞起
放油.大火爆炒蒜蓉.依次下红辣椒.虾仁.芒果.料酒少许.至熟起锅
甜到流蜜的烤红薯（烤箱）
红薯润肠通便、延缓衰老、美容养颜等。因为里面含有的营养物质非常丰富，因此有着预防便秘、增强机体抵抗力，预防心血管疾病的作用。烤箱烤完更加香甜，喜欢自己动手给儿子做美食😍这次买的烟蜜，5斤18元
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，擦干水分，不擦干应该也不影响。烤盘铺上锡纸，不然烤盘就废了，流出来的蜜是洗不干净的。
230度烤了将近一个小时10分钟，每半个小时翻一下。具体时间要看红薯的大小，大的可能更费时间，具体用筷子扎扎去判断，都软了都是好了。流出了很甜的蜜
烤好的皮很松软
剥皮后，里面非常香甜
流出了蜜，好好吃呀
大晚上儿子吃了2个，吃不够，说明天早晨还要吃2个。看他吃得开心，我就觉得幸福😍
好吃😋
好吃😋
圣诞抹茶慕斯
拖延症晚期来补个图
17年圣诞晚餐的甜品

平安夜也和室友一起做了大餐，然后又玩了一会儿所以圣诞节当天比较累，蛋糕做的比较仓促，成品没有满分，但是算是把心里想的效果大概做出来了

做完就很累了，只想吃掉，不想拍照
所以封面图一言难尽哈哈哈

这是一款圣诞风的抹茶小慕斯
红丝绒蛋糕底＋抹茶慕斯＋圣诞风装饰
红配绿，才像圣诞呀

配方可以做4个直径7厘米高6厘米的小慕斯 或者1个6寸的慕斯

红丝绒蛋糕底用下厨房里的红丝绒蛋糕卷配方就可以
用料：
10克抹茶粉
100克奶油奶酪
250克淡奶油
100克牛奶
10克吉利丁
45克细砂糖
一片红丝绒戚风蛋糕
适量装饰用糖粉
两个草莓
做法：
先做好一片红丝绒戚风蛋糕（我的红曲粉刚好用完了，所以用的色素，但是又不想加太多，所以成品里的蛋糕体更像浅红色）
用模具在蛋糕片上截出一个个小圆片，作为蛋糕底，将蛋糕片放在慕斯内，慕斯底部用保鲜膜包紧，方便转移（每个慕斯里我只用了一片蛋糕，喜欢吃蛋糕的同学可以多加一层夹层蛋糕片)
牛奶小火加热到温热，分几次加入到抹茶粉里，拌匀，使抹茶粉充分溶解，可以过筛一下，待用
奶油奶酪加细砂糖，隔热水搅拌至顺滑糖完全溶解。将抹茶牛奶加入到奶油奶酪中，搅拌均匀。吉利丁片先泡冷水软化，然后隔热水融化后加入到抹茶奶酪糊中，拌匀
淡奶油打六分发，加入到抹茶奶酪糊中，翻拌均匀

草莓切圆片，三四毫米厚
将做好的抹茶慕斯糊倒入之前已经铺好蛋糕底的慕斯圈内，先倒一半，然后加入一片草莓片放在中间，再把剩下的慕斯糊倒满模具，放入冰箱冷藏至少两小时再脱模
脱模好的慕斯就可以装饰了
在等待冷藏完成的时间里可以做手工~
筛糖粉的模具都是自己做的一次性的，需要白纸，铅笔和剪刀

在一张大概12厘米×12厘米的白纸上，先把和慕斯圈一样大的圆画好，然后在圆的中间画上自己喜欢的圣诞图案，再用剪刀将需要镂空的地方剪掉（就是你希望白色的地方应该是镂空的，要剪掉）

将白纸轻放在慕斯表面上，筛上一层糖粉即可
这是我做的纸片模具
雪花可以对折了再剪比较简单
圣诞树
雪人，用黑芝麻做了小眼睛
麋鹿
空气炸锅烤羊排
竟然忘记拍照，然后都吃光了
用料：
480～500克羊排
3克盐
10克孜然
3克老抽
10克辣椒粉
10克黄酒
5克姜粉
做法：
我这次用的是比较嫩的羊排，脆骨多。400多克羊肋排泡水洗干净，捞出来沥干水分
用食品袋装起来撒各种佐料冷藏腌制
看一眼有啥～其实你有啥放啥好了。姜粉、黄酒、孜然粒（粉也可以）、糊辣椒、老抽（调颜色）、盐。佐料放入后揉搓按摩，扎紧食品袋放冰箱冷藏12～24小时，也不用这么久，我是昨天腌制的，五六个小时都行
空气炸锅180°预热5分钟，羊排放进去平铺，不要摞起来。每加热5分钟打开翻个面，180°一共烤了20分钟（不包括预热时间）。然后吃完！忘记拍照～
最爱的提拉米苏
提拉米苏是我最爱的甜品之一，细滑柔和的马斯卡彭奶酪加上蓬松的手指饼干、香醇的咖啡酒，质感变化丰富，并不是一味的甜腻。做法和材料并不复杂，却能组合出顶级的味觉感受。 方子为7寸方模用量。
用料：
200克马斯卡彭
100克动物淡奶油
100克咖啡酒
55克细砂糖
2个鸡蛋黄
2片吉利丁片5克一片
50克清水
1包手指饼干
适量可可粉
做法：
将吉利丁片剪成小块，放入冰箱冷藏室，用清水（配方外）浸泡泡软备用
奶锅内放入清水和细砂糖，无需搅拌，小火烧至沸腾，细砂糖自然融化
烧糖水的同时将鸡蛋黄打发至蓬松发白
将煮开的糖水慢慢加入蛋黄中，用自动打蛋器快速打发至蛋黄液体积膨胀至3倍大，蛋黄液变浓稠出现纹路
马斯卡彭奶酪搅拌顺滑
蛋黄糊分一半加入奶酪混合均匀后（可以用自动打蛋器搅打几圈），加入剩下一半混合均匀（用拌刀）
软化的吉利丁片滤水取出，放入淡奶油（10克）中，隔水（60度左右）融化至液态
将融化的吉利丁液混入奶酪糊中，搅拌均匀
淡奶油90克打发至6成，和奶酪糊浓稠度差不多时就行了
打发的淡奶油和奶酪糊混合均匀。混合好的奶酪糊应该是粘稠的可流动的状态，和蛋糕糊相似
咖啡酒加入等量清水混合，手指饼放入咖啡酒液3-4秒钟，吸入咖啡酒液
将吸收了咖啡酒的手指饼均匀的摆放在模具底部
一层手指饼，上面倒入一半的奶酪糊抖平后再放入一层手指饼，最后倒入另一半奶酪糊，在桌面略墩两下，将表面震平，挑掉气泡
覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏过夜，食用时在表面撒上可可粉
【卡通馒头&卡通包】角落生物---日本动漫
用料：
230g中筋面粉
138牛奶
3玉米油
15细砂糖
2.3酵母
适量抹茶粉、蝶豆花粉、竹炭粉
适量红曲粉、南瓜粉、可可粉
做法：
一个白面团揉揉好
【调色】黄色70g 蓝色55g 棕色40g  灰色30g  绿色40g  浅粉色 50g 橘色5g 黑色4g
黄色面团每个30g，滚圆后推高变成圆柱
先做炸虾  橘色搓水滴，黄色两个小球做手
如图组装，黑色做眼睛嘴巴，超简单，水滴黏在顶部，小手黏在中间
小猫的耳朵用黄色搓成橄榄状，对半切开粘合，白色椭圆+2个小黄球
白色黏在鼻子上面，然后黑色做五官胡子，小手黏在中间
做包袱：粉色滚圆，然后2个水滴状+一个小圆球
水滴+圆球粘合在粉色球体底部，做蝴蝶结，橘色和黑色做腮红和五官，最后用白色小球装饰
小黄瓜：绿色面团滚圆推高成圆柱，黄色搓成椭圆，刮板压出压痕做嘴巴，黑色做眼睛，白色擀成圆圆的薄片做肚皮，绿色小球做手
蓝色和白色分别搓细条，微微擀扁，长度约4cm
卷起来，旋涡状
白色搓成长水滴，和蜗牛壳粘合，黑色做眼睛，然后粘合在小黄瓜头上
灰色面团滚圆推高，粘合小球做手在两侧
绿色擀薄厚用剪刀修剪出草的形状，黑色做五官。
小恐龙：蓝色40g面团滚圆推高，10g左右蓝色搓成水滴状，粘合在身体上做尾巴
白色圆形做肚皮，蓝色水滴做手，黑色做五官
拿一点蓝色再加一点蝶豆花粉变成深蓝色，搓成小球，对半切开，做小恐龙背部装饰
小白熊和珍珠如图做，方法很简单。就是细节很麻烦
炸猪排：棕色面团滚圆推高后用吸管压出压痕，下手狠一点
黑色 橘色做五官，然后棕色水滴做手。
蓝色和白色做富士山
蒸箱调至“恒温发酵模式”，35度 25min
发酵至1.5倍大即可
发酵至1.5倍大即可
开启‘蒸制模式’100度14min，程序结束后，焖2min再开箱门。
或冷水上锅，大火煮开转中火一共14min，关火焖2min
南瓜布丁（免烤）
做法超级简单的冰凉的甜品，非常适合炎炎夏日。
布丁里面加入香甜的老南瓜，口感香滑软嫩，味道特别浓郁！


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
200克南瓜泥
150克牛奶
100克鲜奶油
30克白砂糖
1.5片(5克/片)吉利丁片
做法：
南瓜切小块放入锅中蒸熟，放入搅拌机打成泥备用。
吉利丁事先放入冷水中泡软。
将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化（注意不要煮滚哦），加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化
再把南瓜泥加进去拌匀
分别倒入小碗中，用保鲜膜覆盖好
放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用
鸡丝凉面
鸡丝凉面～凉皮～夏天必不可少的一道美食
用料：
适量凉面，凉皮
适量鸡丝
少许黄瓜
少许葱
少许辣椒油
少许花椒油
少许香油
少许克盐
一勺糖
一勺生抽
少许小米辣
少许花生碎
少许大头菜颗粒
做法：
准备作料:蒜粒，小米辣，花生碎，葱花，大头菜颗粒
将煮熟或者卤熟的鸡胸肉或鸡腿🍗肉撕好，作料准备好～开拌～
将事先准备好的作料放入，再加配料:白糖，花椒油，海椒油，香油，生抽，鸡精，盐，凉拌好后即可享受美味
慢慢享用吧😋
适合减肥期的胡辣汤
用料：
四朵木耳
三个香菇
适量克熟肉丝
一盒盒内酯豆腐
一个鸡蛋
适量香菜
三瓣蒜
做法：
所有配菜切丝备用
热油下蒜片炝锅，下香菇，熟肉丝煸炒，一勺生抽，翻炒几下，倒水。

开锅加入其他食材，加一勺盐，适量白胡椒粉。

淋入鸡蛋液

最后撒入香菜，一点醋。出锅。
好看又好吃的减肥菜：白蘑菇胡萝卜西兰花
用料：
朵西兰花
半根胡萝卜
4个白蘑菇
盐
做法：
准备好食材，洗干净，蘑菇和胡萝卜切成片
起油锅，下胡萝卜和白蘑菇，翻炒一会儿
再下西兰花
加小半碗水，盖上盖子
3分钟出锅。
干焗金钩虾
会往锅里倒虾吗？会放盐吗？会盖锅盖？会开关火？好，那恭喜你！这道菜你就会做了。                            不需要油，不需要姜葱，只要一点盐，这菜谱适用于任何虾！                   团了开捕第一批的金钩虾，第一次吃到虾里有母虾婆才有的条状膏！原想做盐焗的，但吝啬的我实在舍不得浪费那么多盐，又担心焗出的虾太咸，所以来个干焗，最大限度的保持了海鲜的原汁原味！             欢迎厨房天使们上传自己做的虾！
用料：
500克虾
少许（可放可不放）盐
不粘锅
做法：
虾简单冲洗一下
倒入不粘锅，均匀撒上少许盐（可放可不放，根据自家口味咸淡调节，如果是淡水虾，建议一定放些盐）用锅铲翻二下，注意！不是炒哦！是让盐均匀沾在虾上！
盖上锅盖，开中小火，干闷6-7分钟
时间到，打开锅盖，
装盘上桌
边吃边拍😂
条形虾膏
冰糖银耳炖雪梨（惊蛰食谱）
惊蛰吃梨，是一种寓食于节的民俗传承。“梨”通“离”，寓意远离疾病。春天乍暖还寒，气候干燥，多吃梨子可以滋阴清热，促进食欲。冰糖银耳雪梨汤做法简单，营养美味，对身体有很好的滋补功效。
用料：
1个梨
20g鲜银耳
15g冰糖
10颗枸杞
4片百合
适量开水
做法：
准备食材
梨子去皮切块
焖烧杯中加入少量开水，充分摇匀，预热2分钟后倒掉
梨肉、银耳、冰糖、枸杞、百合放入焖烧杯中
注入开水至八分满，盖上盖子，焖煮1个半小时即可
想要出胶效果好的话可以晚上准备好，第二天再喝
冰淇淋（参考份量：10个球）
这时候吃冰激凌会有点早么，答案当然是：NO!趁着这几天微风软软，阳光暖暖，买一包冰激淋粉，配上家中的牛奶做上美味的冰激淋和家人一起享用吧。或者约上几个小姐妹在即将来临的清明小长假一起倒腾点美食来满足一下很久没有放肆的胃。酒囊饭饱之后，再来一支冰激淋，想想那个画面就觉得很满足啊！
用料：
250克雀巢纯牛奶
100克展艺冰淇淋粉
做法：
材料：
雀巢纯牛奶：250克、展艺冰淇淋粉：100克
制作：
1.将常温纯牛奶倒入打蛋盆里
2.展艺冰淇淋粉倒牛奶盆里，先用手动打蛋器沿同一个方向搅拌均匀
3.再用电动打蛋器中速打发3-5分钟，打好放冰箱冷冻6个小时以上
4.冻硬后取出，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球放盘子里
5.挖好装饰下水果即可
完成咯
..
.
冬季暖心糖水 鲜银耳红枣百合 上班一族冬季必备 简单滋补
上班一族冬季必备，炖一晚，第二天可以带上班喝～这个颜色是没有放红糖也能炖出来的哦
😈tips：买新鲜银耳炖汤比干银耳更出胶质！滑溜溜的！
用料：
10颗红枣
1朵银耳
10克百合
一大块冰糖
做法：
新鲜银耳是这样的，一盒9.9，煮一锅只用了半朵
用料：买的都是超市散称产品，每种价格基本都在几块钱。（那天没有鲜银耳买的干的）干银耳两朵5.11、冰糖5、红枣2.78、百合5.02（😈喜欢甜所以还顺道买了蜜枣💕）如果对材料有要求的可以买高级食材。
（哥哥😋和妹妹又乱入 ）干银耳和百合泡开，（有鲜银耳可以直接洗净）撕成小朵，红枣剪刀剪开洗干净。
😈喜欢吃甜，所以冰糖放了很多，一个大块。
小电饭煲煲粥选项，因为是超市普通散称的干银耳，煮开一遍还是很脆生，所以😈又煮了第二遍，焖一晚上以后汤汁就很软滑了。
这是煮了两次，焖一晚上的汤，剪开的红枣形状完好，汤汁浓厚，银耳软糯。如果用新鲜银耳效果会更好，也容易出胶质，不用等一晚上。这个颜色是没有加红糖的。
早上装一杯，捂手😈到公司就可以喝了
水煮春笋
配料选用熏干、香菇、黄豆芽等食材，有越煮越香的特性，配上春笋和莴笋头的鲜味，口感极佳，绝不输肉类。
用料：
3根春笋
0.5根莴笋头
4朵香菇
2块熏干
100克黄豆芽
30克香菜
4个干辣椒
6片姜
3个八角
50粒花椒
1勺郫县豆瓣
10克糖
8克老抽（千禾草菇）
15克油
5克辣椒粉
6克盐
做法：
将春笋、熏干、香菇、莴笋头、黄豆芽洗净备好，姜切片、辣椒切段、花椒八角准备。
将春笋倒入煮沸的锅中，大火焯4分钟（目的是去涩味），捞出。此时的春笋清香味十足。
热锅入15克油，放姜辣椒八角花椒爆香，再倒入熏干、香菇、莴笋头、黄豆芽搅拌1分钟，加郫县豆瓣1勺，中火翻炒3分钟。
倒入500克饮用水，把煮好的春笋放进去，加老抽8克、糖10克、辣椒粉5克、盐6克，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟，点上香菜后即可出锅。
竹荪鸡汤
长裙竹荪，又称雪裙仙子、山珍之花、真菌皇后、植物鸡等，名列“四珍”即竹荪、猴头、香菇、银耳之首。长裙竹荪原系野生植物，因为生长条件相当苛刻，成长不易，得之更难。历来被认为是珍奇稀罕之物，作为南方贡品，只有皇帝才有幸品尝。据传，清光绪年间，慈禧太后为求长生不老之药，派出亲信遍访天下，好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”，即长裙竹荪
用料：
5个长裙竹荪
3片姜
10颗枸杞
适量盐
半只土鸡
做法：
土鸡半只切块开水惦2分钟，冲洗干净，放砂锅，加冷水，姜片，枸杞。

大火煮开后，小火慢炖1.5小时以上


竹荪开水泡发10分钟

待鸡汤熬好，放入鸡汤中熬煮15分钟左右，放盐，葱，调味即可。

原味竹荪鸡汤，鲜美本真。
玛格丽特
一直喜欢这款饼干是因入口又细又有浓厚的蛋黄味，爱不释口了，呵呵
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
50g糖粉
2只（只要蛋黄）蛋
1g盐
做法：
准备好所有食材，把鸡蛋水煮熟，黄油软化待用，把淀粉和低粉混合
把煮熟的蛋黄剥好过筛，待用
软化后的黄油，加入糖粉和盐用打蛋器打发
接着把过了筛的蛋黄倒入继续拌匀
筛入混合的淀粉和低粉，按压式的把粉和黄油拌匀
揉成团，放冷藏一会儿约半小时左右
把面团取5g左右的大小，搓成圆球，用拇指从顶层按下，把每个按出裂纹（差多时，用170度上下火提前预热烤箱）
把整好造型的饼干放入烤箱烤20分钟，时间根据自己饼干的大小来订，烤好的饼干冷后又酥又香
红薯黑芝麻全麦小饼干（低热量，超极简做法）
💪🏻健身期间，因为老是馋嘴想吃零食，体型变化很慢。现在终于下定决心从食物上约束自己，于是尝试做了些低热量高饱腹感小零食。
🔥总热量大约750大卡，一个礼拜的磨牙零食。

由于全麦面粉口感比较粗糙，又尝试做了普通面粉的小饼干，没放鸡蛋，多加了些黑芝麻，更加香脆，甜味也更明显，个人更喜欢另外一款，
感兴趣的朋友可以试试https://www.xiachufang.com/recipe/104595376/
用料：
1个鸡蛋
100克红薯（生）
180克全麦面粉
5克黑芝麻
做法：
红薯去皮蒸熟，压成泥。
红薯泥加入蛋液中，搅拌均匀。
加入全麦面粉、黑芝麻（黑芝麻忘了加，后面补上了，根据面团软硬程度调整面粉的量）。
揉成面团（面团手感硬一些比较好，烤出来比较脆）。
擀成薄片，用叉子扎出小孔（防止鼓泡，或者卷边）。
用瓶盖压出圆形（从中心压第一块哦，其他围着中心依次压出）
放入烤盘，烤箱170度15-20分钟（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）。
出锅放凉再吃，咔吱脆。
败火的蛋黄焗苦瓜
吃点苦，败败火，益健康
用料：
1根苦瓜
2个咸蛋黄
少许料酒
少许盐
做法：
苦瓜一根洗净去瓤切成条状；咸蛋黄用勺子碾碎
起锅烧开水，加适量盐，加入苦瓜焯水30秒，喜欢口感软一点的就焯水1分钟，过凉水
起锅热油，加入咸蛋黄和料酒，小火炒至蛋黄冒泡后加入苦瓜，大火翻炒1分钟后出锅
好吃得很😋
自制辣椒酱
用料：
2500克红辣椒
250克植物油
200克熟花生米
100克熟白芝麻
100克黄豆酱
约25克(根据口味需求调整)盐
50克鲜姜
50克白酒
25克白糖
根据个人需求添加味精
一小勺花椒
做法：
锅中倒油，将花椒倒入锅中，炝锅后将花椒捞出。将辣椒去籽，搅碎，放入热油中炒至辣椒变软。
依次放入黄豆酱，鲜姜末，熟花生米，熟芝麻，盐，搅拌均匀。
小火熬制约1小时，期间需不停翻搅，可适量添加植物油，使辣椒酱没在油中，以免糊锅，待水分熬干后出锅。
放凉后用干净消毒后的容器盛装，密封2～8℃保存。
补维c的大菜-五彩缤纷彩椒青椒炒鸡腿肉
五岁半小孩最近饭量有点大啊！一直喊饿
饲养员想办法给你食补维生素。。。光吃肉可不行，咱商量商量长慢点好不好。。。。太费粮食了。。。
已经班里最高。。我好怕你以后超过一米九啊！
用料：
300g鸡腿肉
一个彩椒
半个青椒
两瓣蒜
三片姜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺淀粉
5克糖
做法：
鸡腿肉，加一勺生抽一勺料酒三片姜，腌制半小时入味
彩椒，切一部分
斜刀切成块
两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺淀粉，两勺水，搅拌均匀，糖半勺
炒锅下底油，把鸡腿肉滑入，翻炒
翻炒变色，基本上八九分熟下蒜片炒一下
彩椒放进去翻炒
放进去料汁，翻炒均匀就可以出锅
满满的维生素c
开吃吧！
太太太太太太好吃😋
奶油紫薯馅牛奶小圆包
好吃营养，每次制作最多两顿就会被吃光光的紫薯馅美味小圆包。

是我孩子最喜欢的面包之一。

这个面包配方是我最常用的万金油面包配方。属于台式基础面包，形状稍作变化就可以做无馅小餐包，牛奶土司和其他花式面包，没有汤种、中种那么麻烦，烤出来的面包照样松软可口。

紫薯馅料可以换成豆沙或者奶黄，一样好吃。

这个配方里面的紫薯馅分量比需要的量要多一倍左右，因为压紫薯泥比较烦，所以我一次多做些，面包做好剩下的紫薯馅来做紫薯馒头。

不多废话了，上配方
用料：
900g紫薯
300ml奶油
40g（紫薯馅）+50g（面包）白糖
75g牛奶
75g全蛋液
90g水
5g（紫薯）+3g（面包）盐
6g活性干酵母
375g高筋面粉
35g无盐黄油
做法：
紫薯带皮放入锅中开火煮，可以定时25分钟。

如果是把皮刨掉则只能放在碗里上锅蒸，开火后同样定时25分钟
按照顺序依次放入
水、牛奶、全蛋液、盐3g、糖50g、高筋粉、酵母，然后用橡皮刮刀稍做搅拌。

两个小鸡蛋大概95g，多出的蛋液留着后面刷面包
搅拌到如图状态，放入面包机或者料理机

这个方子揉出的面团是很湿粘沾手的。如果没有机器不建议用这个配方，因为手揉起来很崩溃。手动党可以使用汤种配方，网上很多，搜一下就好。
放入机器后开启揉面模式让它揉5-10分钟。

因为面粉不同，时间长短需要以面团状态来决定。
揉到如图状态放入室温软化黄油。

这个时候面团表面基本光滑

继续揉面大概20-30分钟，揉至完全扩展阶段
趁着揉面的空档来做紫薯馅。
拿筷子能轻松扎透紫薯就说明已经煮好了。
紫薯拿出后拿凉开水或冰水浸一下，方便剥皮
剥好皮的紫薯约800g
把紫薯压泥。

没有专用压泥工具的可以用叉子。

喜欢粗糙口感的压制时间短一点，喜欢细腻口感的压时间长一点。
加入奶油，盐5g，糖40g

这里大家可以根据自己口味调节。

喜欢奶油口感的就按照配方来，不能再多了，再多馅料变流质的就不好包了。

不喜欢奶油味太重的奶油用量最少是150ml。

喜欢甜的再加糖，我这个甜度适中，喜欢淡的再减糖
搅拌均匀后紫薯馅就做好了，放到一边备用。
这个时候面团应该也揉好了，检查是否揉出手套膜
揉好的面团发酵半小时-40分钟，这个根据气温和湿度决定
手指沾点面粉，在发好的面团上戳个洞，洞不回缩也不塌陷就是发好了
取出面团，轻柔搓揉出里面空气，根据个人喜好分出大小相同的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右。

我的小面团分量约50g/块，可以分出14块
15分钟后开始擀皮包馅。

因为面团还是比较湿粘，所以擀面杖和手上沾少许的食用油

擀面杖不趁手的朋友也可以用手按出皮子来
擀好的皮子里填上馅料。

喜欢吃馅的，皮子擀薄点多放点馅。

喜欢吃面包的，皮子擀厚点少放点馅。

两种我都试过，个人喜欢馅少的。
像包包子一样收口好
收口向下在硅胶垫上滚圆
全部包好后放入烤箱发酵20分钟左右。因为这个配方面团较湿，所以无需在烤箱里再放入热水帮助发酵。
20分钟后取出，烤箱预热到180摄氏度。同时在面包表面刷上蛋液，
预热完成后放入面包，调节温度到160摄氏度，烤20分钟。

像我一样放了两盘面包的朋友，在20分钟结束后把面包上下层交换一下位置，再放5分钟，让余热为面包远离热源的地方上色。

如果只在烤箱中层放一盘面包的朋友，20分钟烘烤时间结束就可以把面包拿出。
拿出后，让面包冷却20-30分钟，然后就尽情享用吧。

吃不完的面包不要放冰箱，保鲜膜盖好室温可以保存3天左右。
【快手时令.夏】双味芥末毛豆拌豆腐
夏天来了，51居然就超过了30度，不想吃饭，就来一份夏日凉菜吧。

两种芥末，两种豆豆，是不是很奇妙的组合，也是超级消暑的吃法。就这白白绿绿的颜色，看着也能让心头立马凉快三分。
用料：
1块内脂豆腐
100克毛豆
5克青芥辣
1大勺整粒芥末籽酱
1小勺味极鲜
做法：
俩芥末pk俩豆儿
豆腐从盒子里倒出，如果不好倒，用刀把4个角切一下就很容易倒出来了。用热水烫一下去腥。
锅中烧水，把洗干净的青豆，放到锅里煮5分钟，捞出过冰水。
豆腐用滤网把水分滤一下，用勺子压一压，让中间的水分也能挤出来。
白白的豆腐打底，青青的豆子站在最上面，双味芥末上场，再来一点味极鲜，美味爽口的夏日凉菜就好了，是不是很简单？
拿起勺子拌一拌，白白绿绿间带着芥末的清爽辣，开吃啦！
火腿煎饼
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
300克面粉
10克盐
5根葱
做法：
面粉加两个鸡蛋，倒入适量的水均匀搅拌。然后依次加入盐巴，葱花，火腿丁，继续搅拌。
平底锅倒入油，待油热后加入一勺搅拌好的面汤。待煎饼颜色变，可以来回移动后就翻面。每个煎饼大概2分钟就全部熟了。
装盘，来吃
枣泥馅
用料：
红枣500克
玉米油50克
芝麻两把
做法：
浸泡一会洗干净，因为我是买的灰枣，所以用了牙刷刷
去核
放适量水用水煮，大概半小时到一小时左右，等水快烧干的时候关火，放到凉透（也是为了多浸泡一会）
用粉筛和勺子把枣肉和枣皮分离（很耗时并且累）
把枣泥放不粘锅炒，中间分三次放玉米油，炒至你要的干湿程度（我的枣子很甜所以没加糖，不甜的可以根据口味加糖），快好的时候撒两把熟芝麻，出锅放凉，想要储存时间久一点可以放冷冻，一两天的可以放冷藏
肉末浇汁蒸茄子
特别爱吃茄子，但是茄子又特别吃油，这道浇汁蒸茄子，少油也可以很下饭！
用料：
2-3个茄子
100克肉末
各1个青红辣椒
一小块姜
5-6瓣蒜
2-3根葱
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
1勺料酒
适量淀粉水
做法：
材料洗净备齐
葱姜蒜青红辣椒切成末
茄子对半切开上锅蒸7-8分钟
热锅起油，炒香姜蒜末，再把肉末炒散，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖盐，炒上色炒香之后加入青红椒末，炒匀后加入水，煮1分钟后勾芡
茄子蒸熟后用筷子扒开
淋上浇汁，撒上葱花即可食用！
私房香菇肉酱拌面
用料：
250克中筋面粉（饺子粉）
50克鸡蛋
50克水
2克盐
350克猪绞肉
25克海米
20克香菇（干品）
3大勺香磨豆豉酱
1大勺花生酱
1大勺甜酱油膏
红葱头油
香油
适量盐
做法：
所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液体搅成疙瘩状
用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑
压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机
压面机开1档，让面片过压面机3、4遍
面片对半折一次，再次过压面机大概3遍
转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次
把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过面条档，细面条就出来了
做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
香菇提前1小时泡水至软，洗净后切成小丁备用
海米洗净，把海米剪成小块状
猪肉洗净切小块剁成肉末，或者用搅拌机搅成猪绞肉均可
锅中下炸好的红葱头油和红葱头酥，下海米煸炒出香味
加入香菇丁一同煸炒
加入猪绞肉，所有原料炒匀，炒到猪肉发白的熟
加入香磨豆豉酱和花生酱炒匀
加入适量水，把酱熬到熟，水略收，酱略稠的状态
加入1大勺甜味酱油膏炒匀
再用1大勺玉米淀粉加入3大勺水调匀，把酱收汁上浆，尝尝味道，不够咸再调入适量盐码味即可
喜欢香油的可再淋入一些香油
锅中烧开水，把压好的面条下到锅中煮，不时用筷子划拉几下，煮约3分钟，捞出面条沥干水，加入香菇肉酱和黄瓜丝拌一拌即可食用
土豆奶油蘑菇汤
🥓🍞
土豆蘑菇奶油汤配上烤过的吐司真的太好吃了！
还有煎的焦脆的培根
一点点苦的芝麻菜
淡淡的奶油香甜
所有味道混合在一起真的太美味了～
.
这个可以用来做早餐
非常满足
用料：
2个土豆
200克奶油
4个蘑菇
30克黄油
2片培根
半个浓汤宝
适量年份
适量吐司
1把芝麻菜
做法：
准备食材
土豆切丁、培根切丁、口蘑切片、芝麻菜切碎
准备一个汤锅，锅热后放入黄油
融化后放培根
放入土豆
放入口蘑
倒入奶油和适量清水，放小半块浓汤宝，适量盐，黑胡椒调味，煮10分钟左右
全部倒入料理机打成糊状，装盘，吐司烤一下切成丁撒在表面，再放些培根、芝麻菜装饰
香脆千张火腿肠卷
超简单～ 街边小吃的风味哈哈哈
用料：
薄千张皮
火腿肠
孜然
椒盐
辣椒面（选）
做法：
一端对齐，卷
牙签固定，切
就是这样的，中间有点缝隙会很脆很脆很脆
中火慢慢煎至两面金黄
嘎嘣脆！！！！！孜然和椒盐很有街边的味道，没有的话撒盐也可以的～  喜欢吃辣还可以撒辣椒面～
毛蟹炒年糕
用料：
2只毛蟹（六月黄）
50g葱
50g姜
100g面粉
500g年糕
做法：
将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉；
年糕切片入沸水焯软捞出备用；
热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；
热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；
倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽（也可以适当加点蚝油更鲜美）；

加水大火烧开 约5分钟后；
倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅；
至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。
自制·泡椒凤爪
从小我就爱啃鸡爪子 
小时候妈妈总是酱一锅鸡爪
两个人在家边看电视边啃

后来在超市又吃到泡椒味儿的
也很喜欢

最近尤爱厨房
小姐妹顺手丢过来一个泡椒凤爪的方子
我立刻忍不住嘴里流口水了
于是赶紧去超市买了食材
方子改一改
腌制一大罐儿放置冰箱

手握鸡爪窝在沙发看电视
人间幸事
用料：
一斤鸡爪
超市买了一小瓶泡椒
两整片及一切姜末姜
2勺料酒
1/3碗白醋
1/2碗生抽
1勺老抽
2片柠檬
1勺（可以不放）糖
多量蒜
多量小米辣
做法：
买回来的新鲜鸡爪（如是冷冻鸡爪需要解冻），切掉指甲，鸡爪切成想要吃的小块儿。
冷锅入水，加生姜片，料酒，煮10分钟去腥。熟了后立刻捞出放入冷水中，多换几次水，保证鸡爪从内到外冷却。
将白醋、生抽、老抽、白糖、蒜末、姜末、小米辣放入一个碗中，搅拌均匀。制成调料汁。
将冷却的鸡爪滤水后放到另一只大碗中，依次倒入泡椒（连泡椒水一起倒入），兑好的调料汁，加入两片柠檬，搅拌均匀。
将拌好的凤爪，连带汤汁一起，倒入密封罐中，放入冰箱泡几个小时就能吃了，隔夜更佳。汤汁要多，最好没过凤爪。如果不够也没关系，密封罐倒扣，保证先捞到的凤爪能够被浸泡过。冰箱内隔夜后就能吃了。
全民宅家自发豆芽
2020这个特殊的春节，全民宅家。为了减少出行给国家做贡献，充分利用现有食材，丰富餐桌，实现了懒人零失败发豆芽～
用料：
一把绿豆
封闭遮光的容器
筛子
纱布两块
做法：
绿豆泡一晚，外皮会破壳
利用空气炸锅，底层垫纱布或无纺布，浸湿。（也可以用筛子放大锅里或黑色胶袋，原理都是封闭遮光）
泡发过的豆子平铺，上面覆盖浸湿的纱布。也可以放扁平的重物如瓷盘压在纱布上，让豆芽长得粗壮些。
每天浇2-3次水在纱布上，保持湿润。及时倒掉盆底积水，所以用筛子的最好在底部垫个托盘排水，不要让豆子泡在水里
一天天长大，注意避光，在光合作用下会发红，也影响口感
感觉空气炸锅的高度不能满足生长需要了！
成功了！丰收了！哇哈哈！
没有重物压着生长的很高挑
反转看一下
立面
酸辣、醋溜、凉拌...自由发挥
烤红薯脆条
红薯被誉为抗癌第一食物呦，多吃红薯对身体非常好！冬天到了长膘的季节，！又不想长肉肉，又想解决嘴馋的问题，就想给自己做个健康又饱腹的小零食，没想到刚做出来，被孩子吃了个精光😜ོ，确实美味，嘎嘣脆，而且简单好做，看书或者看电视放在手边吃起来比较方便！爱家爱孩子的宝妈们都做起来吧！😋
用料：
2个甜糯大红薯
做法：
找两个放了N多天，糖分超高的大红薯，上锅蒸熟，筷子能插动即可，立刻取出，放盘子里冷却！
给降温的红薯温柔体贴的脱掉“外衣”，切大概2cm厚的片！
再切成宽窄都是大概2cm左右，长10cm左右的柱型，均匀整齐的放在烤网上！
烤箱预热180℃，放入红薯条后，改160℃热风烤30-40分钟，这个过程要常常观察，不要烤焦了，如果你切的红薯条细，就不能完全按照我的时间！
烤到红薯条表皮干燥，基本就可以出炉了，等彻底凉透，尝一个咯嘣脆！
摆盘！开吃！外焦里嫩！又甜又香！大人小孩都爱吃！冬天家里必备零食！
杨枝甘露
这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂，只要准备好芒果，西柚，椰浆，西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。
用料：
三个芒果
半个西柚
100克西米
180克椰浆
50克白糖
100克水
做法：
准备好材料，将西柚的果肉剥出来
先来煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入
加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时地搅拌免得西米粘锅
煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥
大约煮10-15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次。）
煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加入100克的水及50克的白糖
置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀
将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了
低碳～きな粉软饼～消耗洋车前子壳粉
用料：
20克きな粉(熟黄豆粉)
5-20克（按自己喜好放）罗汉果糖（或其他代糖）
2克洋车前子壳粉
25克水
适量洒在面上的用きな粉
做法：
除了最后洒在面上用的きな粉外，其余材料混合均匀
倒在保鲜膜上，利用保鲜膜整形成方形，然后轻轻包裹好，不用包紧哦，加热时会轻微膨胀
放入微波炉600w30秒，出炉后撕掉保鲜膜，撒上きな粉，切块就可以吃了，软软绵绵的，满口都是黄豆的香味，饱腹感很强哦。
琥珀核桃仁
用料：
20生核桃
按口味添加，做给宝宝吃的所以放的少七到十块冰糖足够冰糖
适量芝麻
一小碗清水
做法：
生核桃去皮热水煮开去涩
放置烤箱将水分烤干，上下火150度，时间自己掌控，勤观察可以尝一下有点脆了就可以了，没有烤箱用不粘锅炒也行
不粘锅放冰糖，加水熬至粘稠，将核桃仁放入，翻炒至国内糖水干，撒上芝麻再翻炒一会儿关火放置烤箱，时间自己掌控，烤至香脆即可（烤箱再烤一会可以防止粘手）
非常好吃的小零食，后悔孕期没做点吃，普通核桃太腻，这个吃着很好
ACA面包机做吐司
自从买了烤箱后，觉得面包机必不可少！揉面的话可以交给它呀。节省很多时间的。之前有试过好几个方子，觉得这个方子真心不错哦⊙∀⊙！
用料：
230克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
35克糖
100克牛奶
3.5克醇母
25一30克黄油（植物油）
做法：
开始准备材料啦❤
把鸡蛋，盐，糖，倒入面包桶子。在面粉中挖个坑倒入酵母。
倒入牛奶❤
启动活面程序30分钟。
20分钟后加入软化好的黄油。选择面包中的菜单1，甜味面包🍞{烧色}选择（浅）。{重量}选择(750).按开始。
看图，第一次用面包机的小可爱们可能不知道烧色跟重量怎么调。注意看小箭头部分。是不是很简单。哈哈反正我一开始不懂呢，后来咨询了客服小姐姐。原来是看小方框里面的小箭头→进行调节。
烤好啦，记得提前十分钟拿出来哦⊙∀⊙！
把面包整个拿出来晾凉再切开。注意一定要晾凉哦。
这是切开的样子哦⊙∀⊙！
芹菜猪肉包子
随意摘了几根自家菜园种的芹菜，突然萌发做芹菜猪肉包子的想法，说干就干，没想到第一次做出来的这道小吃味道还不错，受到一致好评
用料：
300克猪肉
3根芹菜
400克面粉
10克酵母
1个生姜
50克香葱
做法：
芹菜、香葱切茉备用
锅内放姜茉爆香，再把肉茉炒熟，放芹菜翻炒几下，放适量盐、花椒面、味精，炒好后备用
和面发面
分成小剂子
可爱的小包子
放入蒸锅，大火蒸约20分钟即可
出锅了，一个个香飘四溢
萝卜丝炒鸡蛋
家里萝卜好几天了，不知怎么吃，翻了翻前辈们的佳作收到了启发。味道不错，好吃。
用料：
500g青萝卜
3颗鸡蛋
5朵木耳
半个青红椒
2颗香菜
做法：
萝卜青红椒切丝，鸡蛋炒好备用，葱，姜切丝，木耳泡好切一刀就可以。
锅上火入油，温热后放入葱丝，姜丝，萝卜丝，木耳，青红椒丝，翻炒几下加入少许水，放入一点点白糖，继续翻炒，加入盐，备用鸡蛋入锅翻炒两下，放入香菜出锅，完成。
成品
鲍鱼炖红烧肉
今天老公突发奇想提出用鲍鱼炖红烧肉，结果真心觉得好吃😋
用料：
500克五花肉
3只（250克）鲍鱼
50克生抽
20克老抽
20克冰糖
20克米酒
2瓶（660克）啤酒
做法：
五花肉切块备用
五花肉焯水，水里加20克米酒，也可以用出用花雕，我没有就用米酒代替。
焯水捞出洗干净。
鲍鱼清洗干净，特别是裙边用小刷子刷干净。
切块焯水备用。
调料备好。
锅中加入适量油，加入葱姜爆出香味。
加入五花肉翻炒出香味。
加入鲍鱼。
加入所有调味料和啤酒，大火煮沸之后再转小火慢炖50分钟。
50分钟后，还有很多汤汁，大火收汁。出锅啦
成品不错呢😄
麻辣烫
冬天最爱吃麻辣烫了，自己在家偶尔煮煮，简单又干净
用料：
黑胡椒粉红辣椒碎
朝天椒海天香辣黄豆酱
碎孜然青辣椒
木耳葱
西红柿金针菇
甜不辣等蔬菜
醋生抽
做法：
小锅烧开水，放入切好的辣椒圈，西红柿块，葱花，黄豆酱一勺半，生抽一些，鸡精一些，辣椒粉一些，煮开，做汤底
开锅后放入木耳，金针菇，煮半熟，倒一点醋，放一点盐，放入甜不辣等，蔬菜之类的，煮开锅，
出锅前放入香菜烫一下哦，提味，关火，倒碗里，撒上胡椒粉，孜然粉，醋…根据自己的口味添加
美美的自制麻辣烫就出来咯，辣乎乎酸溜溜的，很好吃，
潮汕蚝烙｜美食台
蚝烙，这款美味的潮汕街头小吃，在家也能做！只需花个几分钟，把蚝仔和鸭蛋摊进面饼里，干净卫生，滋味比外面的还要好~~
用料：
500克生蚝仔
2只鸭蛋
适量食用油
适量香菜
适量薯粉
适量葱花
适量黑胡椒
做法：
我们选用4厘米左右长的蚝仔，用清水浸泡后，洗净沥水；
然后取薯粉加水，调成浆，薯粉与水的比例根据蚝仔出水的情况，控制在1∶3~1∶2之间，再加入蚝仔、黑胡椒粉与葱花，搅拌均匀，做成蚝仔糊；
取一口平底锅，加油烧热。待油冒烟后，倒入蚝仔糊，摊匀；
转中火，煎至表面稍稍凝固，然后均匀地淋上鸭蛋蛋液，等蛋液凝结，翻一下面，煎至两面金黄就可关火了；
出锅的时候淋一点鱼露，撒上香菜，就可以享用了。
糖醋小肉
这道也是公公做的菜，我真的很佩服他的手艺，而且怎么可以每天一早笃定的备菜，晚上又可以准时烧出不重样的一桌菜～
用料：
猪肉（梅肉）
酱油
淀粉
糖
醋
料酒
做法：
梅肉切小小块，冷水时倒入焯水，同时旁边烧一锅开水，肉撩起后倒入烧开的水内开始煮，水要多到把肉盖没。倒入酱油，料酒。水开后转较小火煮三刻钟左右。然后加醋加糖。再烧一会会后盛出。
一大口一个的 mini 泡芙
作者：Anniebaby宸。
这是我跟着做最成功的一次泡芙，所以我要保存起来，方便以后看
用料：
50克黄油
60ml水
60ml牛奶
1克盐
2克糖
120-130g鸡蛋
62克低筋面粉
做法：
50g黄油提前软化
找口锅，倒入60ml水
再放60ml牛奶
1g盐
2g糖
软化黄油倒进去
120-130g全蛋液
低粉62g过筛备用
把锅放火上烧开
黄油一融化，牛奶一沸腾，立即关火
不用放凉，立刻把面粉倒进去
立刻搅匀
继续开小火，用从底部翻上来压下去的手法，继续翻压面团，一直翻到锅底有一点焦化
面团看起来有点粗糙，有颗粒感，立刻关火
不用放凉，把蛋液分3-5次倒进去
依然用刚才的翻压手法
每次要翻到没有蛋液了，在加下一次
一直到面糊有光泽，刮刀挖起来有一个滴落的倒三角，这个状态面糊软硬度刚好
装进裱花袋备用
直径2.5到3厘米的小花
用手沾水，顶上的小尖抹平
进炉前记得用喷壶喷一点点水
烤箱提前20分钟预热，用200度，中层，上下火，20到25分钟左右
一直长大会有裂口
rt
切开，里头必须是个大空心才算成功
rt
表面撒上糖粉完美了
rt
烤多春鱼
弟弟说没吃过，就做给他试一下！
用料：
n条多春鱼
适量姜条
一颗独蒜
做法：
多春鱼去头的同时把内脏扯出来
1.把多春鱼铺在锡纸上
2.每条鱼上面都放一条或两条姜条
3.洒点独蒜片
4.淋花生油，盐油
放入烤箱
200度
35分钟
不过等一下是要翻面的
1.烤到一半时间时，就翻一下面，继续烤
2.不翻也行。我以前也试过
3.要是不翻面，可以给多春鱼的表面再刷一层油。我以前没试过，下次试一下。

烤好了，有点焦。
不过我喜欢吃这种焦焦的，干干的。
事实上，也并不会干，只是表面上看起来干，它的背面也是有点湿度的。
装盘
红薯丝饼
用料：
1个红薯
两勺面粉
2个鸡蛋
适量糖
适量盐、五香粉、鸡精
做法：
红薯洗净去皮擦丝，清水淘洗至水清（主要是防止放久了变黑，要是马上就做擦丝后不洗也可）
红薯丝中加入面粉一小勺，鸡蛋一个放入适量糖或者盐、五香粉、鸡精，做成甜的或咸的。我是一个大红薯分成两份，一份一大把红薯丝，分别加入调料和一勺面粉、一个鸡蛋
拌匀，红薯丝都能裹上面糊即可
电饼铛或者平底锅放油，热锅，红薯丝分次放入平整定型翻面，煎至两面金黄即可出锅
花蛤酸笋汤
用料：
酸笋片
花蛤
盐
做法：
水开后放下切好的酸笋片，见滚再放洗好的花蛤
见花蛤全部开口后即可加盐，再煮一分钟，关火
Q润原味戚风
戚风，英文 “Chiffon”，个人非常偏爱的一款蛋糕，温润、柔软，属于基础型蛋糕，相信很多人做蛋糕都是从死磕戚风开始。我最开始做戚风时遇到各种问题，塌腰、回缩、开裂、凹陷······该经历的都来了个遍 ，大约做了十个的时候就很稳定了，终于做出完美戚风，只是看着它挺拔的高度、均匀的组织，就感觉很幸福！
方子是六寸的~~125度，50分钟，烤箱中层上下火
用料：
两个（带壳55克左右）鸡蛋
15克细砂糖（加蛋黄）
35克细砂糖（打蛋白霜）
22克温水
37克低筋面粉
2-3滴柠檬或白醋
做法：
食材全家福
蛋清蛋黄分离，分离后蛋白立即放入冰箱的冷冻层，没错，就是冷冻层，这样便于蛋白更稳定的打发
蛋黄打散，加入细砂糖搅拌
加入温水，搅拌至细砂糖完全融化（温水会比冷水更好融化糖，避免蛋黄结块）
加入食用油搅拌，搅至没有大气泡，面糊略浓稠，最好使用清淡点的油，不要用花生油等味道较大的油
低筋面粉过筛加入蛋黄液中，筛子离盆20厘米左右距离筛下面粉，面粉会卷入空气，使蛋糕组织更均匀
用手动打蛋器搅拌，打蛋器左右来回拌，边拌边转动盘，不要使用画圈方式搅拌，不要太大力，面糊容易起筋，蛋糕就不松软了
搅拌均匀的面糊放一边待用
从冰箱取出蛋白，蛋白可以冷冻到盆边缘有冰渣，这样打发更稳定
用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入蛋白。打至有粗大气泡时第一次加入细砂糖，并滴入几滴柠檬汁，无柠檬汁可滴几滴白醋，效果一样滴
基本成为霜状时第二次加入
出现纹路时第三次加入
打到手感觉有阻碍感，能拉出挺立的尖角时就完成了，最终打好的状态就是酱紫的~~蛋白霜打发好后千万不要继续过度打了，否则蛋白霜过硬，蛋糕出炉后会塌陷
蛋黄糊顺手搅拌几下至顺滑，取约三分之一蛋白霜加到蛋黄糊里，翻拌均匀顺滑，动作要轻柔点，免得蛋白霜消泡。
此时也可以开始预热烤箱啦，125℃，5分钟
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，倒之前照例将蛋白霜抽打几下至光滑，然后依旧是翻拌的手法混合均匀
用刮刀舀一些制作好的面糊，细腻有光泽，刮刀翻转过来面糊不会立刻落下，面糊太稀或太稠都是不对的哦
倒入模具中，装好面糊的模具在空中10-20厘米处自由落体摔下两次，震出大气泡
125度，50分钟，烤箱中层上下火
戚风拿出来第一时间倒扣在晾凉架上，彻底凉透后才可脱模，否则戚风是要塌陷的！
开始享用柔软戚风吧！
肥牛味噌汤
没有找到拿味噌和牛肉直接烧汤的帖子，那就自己来一个吧！
用料：
半盒(约120克）小肥羊牛肉片
一把金针菇
两三朵香菇
半盒内酯豆腐
三勺欣和牌味噌料（塑料罐装）
葱
姜
盐
做法：
水中加入生姜2片，盐少许，水开后加入牛肉。煮到基本全部变色后捞出。（别煮太多，会太老）
撇去浮沫，牛肉汤中每隔半分钟依次加入香菇，豆腐和金针菇。煮开后开锅让它沸腾一分钟。
加入味噌料三勺，轻微搅拌。
味噌料完全溶解后，加入煮熟的牛肉片，再一起煮1分钟。
撒上葱花，出锅！
自制美味花生酱
沙拉酱、花生酱、意面酱...这些酱料统统可以自己搞定，告别防腐剂、食用香精，马上要生宝宝了，更加注重食品的安全性，今天先介绍我的花生酱，简单好操作，快快动起来吧。
用料：
150g花生仁
20~25g白糖
2g盐
25g黄油
10g橄榄油
做法：
花生放入平底锅中慢慢翻炒至表皮微焦，放凉备用。
搓掉花生皮，将花生+白糖+盐加入研磨杯中，把花生仁打成粉状。
软化成液态的黄油倒入研磨杯，再加入橄榄油，重新搅成糊状。