xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜汁桂花露
最近摘了不少桂花，可以多做几道桂花小食。其中姜汁桂花露是我非常喜欢的饮品，生姜的辛香、桂花的甜香、温牛乳的暖香……本是想要浅尝一口，没打住，一碗就入腹了，仅余个碗底勉强拍个图。
用料：
180ml纯牛奶
一块生姜
适量白糖
适量糖桂花
做法：
将生姜切碎，挤出汁水。
牛奶小火加热至沸腾，放入适量白糖，关火，加入两勺糖桂花。
倒入姜汁碗里，搅拌均匀。稍微冷却就可以开动啦！（等想起来要拍照发现已经快喝完了，所以成品图量很少。）
夏日必备-好吃芝麻沙拉酱
小美食谱真的可靠，调味好好吃
芝麻沙拉酱可以拌生菜沙拉，也可以拌凉面

食谱里的饮用水是50g，我觉得太稠了，如果想要水水的沙拉酱，可以增加到200g
花生我用25g我觉得更好吃
用料：
25g花生
100g白芝麻
30克植物油
40g生抽
40g糖粉
10g麻油
200g水
1-2蒜瓣
20g乌醋
30g白醋
做法：
小美基础食谱第78页
花生先烤10分钟，烤到表面金黄，然后把皮去掉
主锅擦干净，加入白芝麻和花生，设定10秒/速度10打成粉
把粉刮到锅底
然后加入食用油或者橄榄油，然后设定3分钟/100度/速度1炒香
再加入所有调味料和水，设定20秒/速度10搅拌均匀
好吃的芝麻沙拉酱就完成啦
剁椒鱼头
无辣不欢的你定会喜欢这样一道爽爽的开胃菜。
每个人的做法不尽相同，我只是把自己认为好的写下来与大家分享，本人语言组织能力有限，若有看不明白的地方(哦，是我没写明白的地方)，欢迎骚扰😅😅
用料：
1个(约600克)鱼头(花鲢，也叫胖头鱼)
200克自制剁椒(买的也行)
适量葱姜蒜
少许豆豉
适量盐
1小匙糖
1小匙料酒
适量蒸鱼豉油
适量胡椒粉
适量油
随意葱花
做法：
把鱼头洗干净，切成两半，用一点盐和料酒腌30分钟(这个步骤可以去腥，让鱼头更入味)，腌好后把盘子里的水倒掉。
把剁椒装在碗里，葱姜蒜切碎，放入碗中，加入豆豉、糖、蒸鱼豉油、胡椒粉拌匀。
然后均匀地铺在鱼头上面。
蒸锅烧开水后，放入鱼头大火蒸10-12分钟。
鱼头蒸好后撒上葱花。
炒锅烧热，倒入食用油(不怕辣的可以用辣椒油)，油烧热后快速淋在鱼头上，就可以美美的开吃啦。
小排萝卜藕笋汤  by  wqy
用料：
500g小排
250g龙骨
2根胡萝卜
适量脆笋
1节藕
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量醋
做法：
小排 和 龙骨 洗净

藕 剥皮 切块
（本打算做糖醋藕片 临时起意 小排汤 所以 藕失误 已经切成片了）

脆笋 洗净
（要是鲜笋的季节 ，最好选 鲜冬笋 或 鲜春笋 均可）

胡萝卜剥皮 切块 

姜 切姜块

葱 部分打葱结 部分切葱花
小排 和 龙骨 放入锅内 加适量水

加入 部分姜块 全部葱结 料酒 沸煮3分钟 去血水 

而后 打开冷水龙头 倒出锅内水份
（冷水龙头持续打开 是为了避免滚开的水 损伤水槽及其配件）

开水倒出后 锅内小排与龙骨 用冷水 冲洗2、3次 洗净肉煮出来的血水沫沫

扔掉煮过的姜块和葱结

重新注入适量的水 准备开始煮汤

加入 剩余姜块 部分葱花

加适量料酒和醋（酯化反应 产生酯香，又有说法 醋有助于骨钙煮出来 帮助人体吸收）

开大火  滚煮后 转中火 中火煨20分钟 关火 休息20分钟 
（关火期间 为保持锅内高温 不宜打开锅盖查看 以保证锅内仍在高温焖汤）


熄火20分钟后 再次开火 小火 加入笋 藕 胡萝卜 滚煮30分钟
（如果不是马上喝汤 可在最后加热时放入 笋 藕 胡萝卜 ）

试吃配料  保证其熟软即可 不然仍需开小火炖煮

最后 撒上剩余葱花
第二份便当
今日份便当:酸辣土豆丝炒肉+油麦菜+苹果

炒土豆丝的时候，尝了一下，发现小米椒有点辣，所以加了点醋，没想到味道还可以。😄😄  晚上吃便当的时候，油麦菜有点焉，没有刚炒的那么好吃。还有今天往米饭里加了红薯(我喜欢吃，可能以后都是红薯饭)。
用料：
一小坨克肉
1个土豆
半把油麦菜
3个干红小米椒
1根葱
5片姜
做法：
准备材料:  肉切丝，放酱油，辣椒;
土豆削皮切丝; 
油麦菜洗净切段;
姜切片，葱切段;小米椒切短。
炒土豆丝: 
热锅放油炒肉，至变色，捞出;
放油，放姜，小米椒，炒香后放入土豆丝，可以加点水(防止土豆丝起锅巴);
炒至熟，放肉炒一会，装盘。


炒油麦菜:  
热锅放油，姜，耗油;
放入油麦菜，可以加点水;
炒至熟，起锅。
手残星人的早餐——可颂餐包
一款简单易做的早餐，适合po主这样的手残星人
用料：
四个可颂面包（小）
一枚鸡蛋
一片圆火腿
做法：
面包从侧面切开一条缝，鸡蛋打入碗中加少许盐，将蛋清蛋黄搅匀
锅里倒少许油，小火烧热，将鸡蛋倒入，摊成饼状
趁蛋液上面还没完全凝固，放入圆火腿，翻面煎熟形成一个火腿蛋饼
将火腿蛋饼切成四份，分别夹到可颂包中，完成！
西兰花蒸蛋
非常简单清淡的一道菜，适合做早餐。第一次吃是回家妈妈早餐时做的，顿时发现原来这两个东西结合在一起这么美妙，使蒸鸡蛋的味道不再单调，也让水煮西兰花口感不再那么膈应。不过封面图那次是放多了也没掰碎…随缘吧…
用料：
三分之一只西兰花
2个鸡蛋
适量盐
做法：
打蛋，加点凉白开（有次加了还没凉的水，直接变蛋花了…），搅拌
洗菜（这次的剩菜有点少）
水烧开，加一点盐，烫西兰花。要想保留更多营养素，火越大焯水速度越快越好，一分钟后捞出
沥水晾凉（要凉，不然还是会得到一碗蛋花汤）
加到蛋里，不用搅和
微波炉里叮三分钟（多美好的画面）
取出OK，这次水少了干了，但西兰花依旧软糯…
切完菠萝才发现不能和牛奶鸡蛋同吃！忍着！
新式番茄排骨
用料：
500克排骨
1~2个西红柿
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量奥尔良腌料
适量盐
1瓶啤酒
4个干辣椒
1个八角
1根小葱
做法：
排骨泡出血水，反复换几次水
捞出排骨，放姜丝
适量的料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺奥尔良腌料
抓拌均匀，腌制片刻，（准备其他食材和调料的时间就可以了）
西红柿切小块，放入砂锅里
西红柿上放腌制好的排骨，
加入一罐啤酒
一棵小葱
干辣椒和八角，大火煮开，转小火炖20分钟
再放入适量的盐，尝一下味道再放盐，在炖10～20分钟就可以了
美食完成✅，喜欢吃肉软嫩的多炖一会
芒果雪糕
用料：
300g芒果泥
40g芒果丁
100g牛奶
75g（喜欢甜的可以在加10g）白砂糖
120g淡奶油
做法：
准备好材料，雪糕模具
芒果切丁，留一部分（40g）剩下的用料理机打成泥。
芒果用料理机弄果泥，加牛奶拌匀，淡奶油加糖打发到八分，与牛奶芒果泥混合。
雪糕模具里先放点芒果丁，再倒满芒果糊。
冰箱冷冻一夜。
可以吃啦～
姜豆拌花生米
用料：
半扎姜豆
半碗、看个人的口味我喜欢吃花生我就多方了些花生米
一头蒜蒜末
看个人口味糖
少许盐
4勺酱油
少许陈醋
少许麻油
少许辣椒油
做法：
第一步把姜豆切成小条水烧热把姜豆抄一下，不要把姜豆抄软了，要不就没有那种脆脆的感觉了。
花生米用油炸一下，不要炸糊了，等到变金黄色就可以了，装盘子凉一凉，凉透了就可以了。
把所有的调料都调到一起倒入姜豆里用筷子搅拌，如果马上就吃的话把花生米就直接拌里，要不拌的太早花生米容易软就不好吃了，夏天吃很不错，吃的时候先放冰箱冷藏一下凉凉的很爽口哦。
紫薯吐司
参考羽萱的妈妈的方子
模具：450g吐司模
中层上下火170度35分钟
用料：
面团
55克牛奶
95克浓稠的酸奶
25克全蛋液
30克细砂糖
250克高筋面粉
3克酵母
2克盐
20克无盐黄油
馅料
120克紫薯泥
20克炼乳
10克黄油
做法：
主锅先依次入液体材料，牛奶，酸奶，蛋液，糖，再倒入面粉，最后放酵母，设置30s/v3混合，然后3min揉面键。
再加入盐和黄油，设置4min揉面键。                         ps：黄油不要软化，冰箱直接取出切成小块即可。温度高时可以降低面团温度。
将面团从主锅拿出，装入大碗，盖上保鲜膜。放入烤箱发酵28度约1h左右，发至两倍大。             ps：烤箱放碗热开水，保证一定的湿度。
发酵时间准备紫薯泥。
称取蒸熟的紫薯120g，趁热加入炼乳和牛奶压成泥，拌匀。
倒在保鲜膜上，再盖上一张保鲜膜，擀成20cm*20cm的方形备用。
发酵好的面团排气直接擀，擀成约40*25cm的长方形，然后将紫薯泥放在面片中间。
左右的面片都往中间折起，将紫薯泥包裹其中。
将面片由上自下擀开，再一次三折，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，顺着开口方向竖着擀开约38*18cm。
再一次三折，盖上保鲜膜松弛10min
松弛好后，再次顺着开口方向竖着擀开约25*12cm。然后平均分成四条，顶部不要切断。
按照图示方法变成四股麻花辫
按照图示方法变成四股麻花辫
编好后收口捏紧并且收口朝下，放入模具中
放入烤箱进行二发，发至模具八分满，温度38度50分钟左右。                                                        ps：烤箱放碗热开水，保证一定的湿度。
发酵好后放入预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。上色满意就加盖锡纸。烤好后立即脱模，侧放，放凉。
稍有余温切片，放进密封袋保存。                              ps：1、第二天吃，可以用锡箔纸包住复烤，中层上下火160度10min                                                             2、吃不完的可以冷冻，吃之前取出化冻回温。锡箔纸包住烤箱复烤
西红柿鸡蛋打卤面（拌面）
领导非常喜欢胸柿鸡蛋面，所以创建这个菜谱。

这道菜太家常了，每家都有自己的喜好。这个做法出来的是拌面而不是汤面，特点是不加水，不加番茄酱，最后有番茄汁也有番茄块。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许生抽
做法：
西红柿1切成滚刀块。西红柿2对半切开去蒂。鸡蛋打散搅匀成鸡蛋液，加一汤匙水，少许盐，搅匀。
另起一个锅烧水煮面。煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道。
热锅后放油，倒入鸡蛋液。因为我喜欢吃大块软嫩的鸡蛋，所以不会急着推散，等蛋液刚刚凝固成蛋饼后出锅，不要炒老了。
锅里重新倒少许油，将西红柿2的切面向下放入锅中，拿铲子不断挤压西红柿，加适量的盐、糖、生抽。
西红柿汁水被压出形成粘稠的西红柿泥状，加入被切成块的西红柿1，翻炒至西红柿1成熟。此时既有浓稠的西红柿汁，也有西红柿块。
加入3中的蛋饼，轻轻用铲子分成小块，翻炒至每一块鸡蛋均匀沾上番茄酱汁后即可出锅。
捞出煮熟的面条在凉开水里浸一下，可以使面条根根分明不会黏在一起。
把卤浇在面条上！拌匀！开吃！
浇汁开背虾
用料：
大虾
料酒
蒜末
姜丝
做法：
大虾去掉虾枪虾足，开背去虾腺，加少许料酒腌制，加入适量姜丝一同腌制（也可以用葡萄酒，做椒盐虾推荐使用葡萄酒）15到20分钟即可。
调一个碗汁，一勺酱油，少许盐，一勺料酒，三勺糖，两勺醋，适量清水，调成碗汁。
锅内放油，将腌制好的虾放入锅中煎制变红，最好煎出红油，将虾装盘备用，锅内留少许煎虾的红油。
锅内再加一点点橄榄油，加入姜丝蒜末炒香，加入煎好的虾，放入调好的碗汁，焖10分钟，淋少许水淀粉，出锅装盘即可。
虫菜花炒鸡蛋
第一次吃虫草花，居然是点的外卖。那道菜就是虫草花炒鸡蛋。但是有些奇怪，还有这样的做法，但那一次，我记住了它的味道。
后来在北京，朋友知道我爱做饭，送了我半袋虫草花，我只是炖鸡汤，汤色很美，味道很鲜。
我尝试了虫草花炒鸡蛋，这道大家不太熟悉的菜。儿子一下子就喜欢上了他爽嫩的味道和黄澄澄的秀色，它成了我家餐桌上的家常菜。
送我半袋虫草花的她从来没有尝过这道菜，有机会我一定要把这道菜亲自做给她尝尝。
用料：
3个鸡蛋
根据喜好适量虫菜花
1勺（菜籽油炒得香，而且颜色更好看）菜籽油
做法：
把鸡蛋打碎，在碗里搅拌均匀。
虫菜花洗净，放水里泡泡再沥干。
锅烧热，加入菜籽油，油烧热后快速倒入蛋液翻炒，至金黄。
放入虫草花，快速翻炒，断生。加入适量盐。

装盘。建议盛入浅色的盘子里，秀色可餐喽！
随心所欲寿喜锅
家里孩子特别喜欢日式寿喜锅，去日式饭店吃不便宜还不容易控制量，其实自己在家用日常的调料和食材就可以做一大锅出来了！
用料：
1根大蒜叶
1根胡萝卜
1节藕
6朵鲜香菇
50克干腐竹
一捧海鲜菇或金针菇
300克火锅牛肉片
300克菠菜或茼蒿
半根大葱
2勺生抽
2勺老抽
10克冰糖
1勺料酒
做法：
干腐竹提前泡发，时间不够就用温水泡软，胡萝卜、藕切片，香菇、海鲜菇/金针菇洗净全部平码在平底浅汤锅里，加一把大蒜叶
加水几乎没过食材，加入生抽、老抽、冰糖，煮开
食材煮熟软后加牛肉片和大葱碎，再加料酒，牛肉片煮熟，绿叶蔬菜在另外一个锅煮水烫熟控干水分后加入寿喜锅中即可。
家庭版油泼辣子面
油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。
用料：
适量面粉
适量水
适量葱姜蒜沫
适量酱油
适量醋
做法：
前几天包饺子剩的饺子皮切成片冻起来了
葱姜蒜切成沫
面皮煮好放下层，葱姜蒜和辣椒面铺面上
滚油浇在辣椒面上
最后加入酱油和醋
放两个煎蛋，午餐两人食。少不了一个雪碧分享着喝。这就是生活。
超级简单鲜美的窝蛋干贝蒸白菜
非常抱歉拿吃了一半的图片当封面，可是真的太鲜美了，没忍住吃了半天才拍照。做之前很忐忑，怕做法太简单，会糊锅会不熟，味道会奇怪，但是吃一口真的觉得惊为天人啊！放在家里快放坏了也不知道怎么吃的干贝和白菜，荣登我本周做菜口味榜首！不多说了看做法吧，实在太简单省事儿了，做完了锅都不用洗洁精的，冲一下就行！因为本来没想发菜谱，所以中间没拍照没有图片，但是非常简单，不需要图片也能明白！
用料：
20粒干贝
6-8片白菜
1-2个鸡蛋
很少盐
很少（可以不要）料酒
1勺香油
做法：
干贝因为放了蛮久很干了，我提前用半碗水放在冰箱冷藏室泡了一夜，新鲜的干贝温水泡一会儿就行。泡干贝的水是精华！千万不能倒！然后把泡干贝的碗在锅里蒸十几分钟，蒸好了把干贝撕一下，撕成条。
蒸干贝的时候，把大白菜切丝，我用的比较菜心的位置，更鲜甜。
白菜丝直接放在炒菜锅里，没有油没有水，撒一点点盐，抓一下匀一点。
蒸好的干贝连着碗里的半碗干贝水倒在锅里的白菜丝上，盖着锅盖小火焖十分钟。对！就是生白菜，盐，干贝和泡它的半碗水，直接开火不用管了。
十分钟后，看到白菜已经熟了，锅底有少量白菜渗出的汁，这时候去打一个鸡蛋，加一点料酒，稍微搅搅不用太匀，浇到白菜上，鸡蛋焖熟就出锅。
盛到盘子里再加一点香油，齐活儿！享受白菜的鲜甜和干贝的海洋味道吧！
橙汁巧克力戚风
用料：
80g橙汁
40g植物油
90g低筋面粉
5个鸡蛋（50-55g）
40g细砂糖
适量，依个人喜好（约30g）糖渍橙皮
适量，依个人喜好（约40g）巧克力丁
做法：
后蛋法，先榨出橙汁，加入植物油，快速搅打至混合
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，挺容易匀的，看起来有些疙瘩不细腻也没关系
分蛋，把蛋黄放入面糊，蛋清放另一个无水无油的盆中继续冷藏，用刮刀拌匀蛋黄与面糊，可切拌也可画圈，看到小疙瘩压碎，面糊此时会变顺滑细腻
预热烤箱150度，然后开始打蛋白，分三次或四次加入细砂糖，中低速，打至8、9分，提起有小弯角
取三分之一蛋白与面糊拌匀，同时加入糖渍橙皮和巧克力丁一起拌。看不到白色蛋白后再取剩下的一半蛋白拌匀，依次类推直到拌匀全部。一定抄底拌哦。
倒入八寸模具，震几下入烤箱中层，我的烤箱显示110度，50分钟。实际温度大概是140度吧，没具体测过，个人根据自己烤箱脾气调整吧，50分钟出炉。倒扣放凉后脱模。
味道很赞哦
东北家常凉菜
用料：
黄瓜，干豆腐，蒜。
海鲜酱油，糖，香油，鸡粉，盐，辣椒油，醋。
做法：
黄瓜和干豆腐切丝，放入蒜片，放入所有调料。
拌均。
烤芭蕉花
用料：
一颗芭蕉花一颗
做法：
拨到这样
切片
浸泡
淋油
220度20
分钟左右
十全十美
用料：
肉燕 鱼丸 肉丸 干贝 鲍鱼 熏鱼 鱼胶 芋头 冬笋 腊鸡腿 猪肚
盐少许原味
粉丝 娃娃菜
做法：
各类鱼丸 肉丸 燕角
干杯 黄酒浸泡发好
熏鱼
鲍鱼8个 洗净
鱼肚 泡好  剪小块
广西荔浦芋头
冬笋
腊鸡腿 拆肉。后增加了猪肚片。
香蕉核桃蛋糕🍰
家里的布拿拿们又变得软软的，眼看又要投入垃圾桶的怀抱，浪费是不对的，那就造作吧( ･᷄ὢ･᷅ )第一次试，留方Mark一下。这个蛋糕的特点就是：材料及做法简单，成品瓷实🙄️
用料：
3-4根香蕉
265–280克面粉
40克无盐黄油
50克油
95克牛奶
3个鸡蛋
75克核桃（蛋糕内）
4克小苏打
少许盐
60克糖
做法：
香蕉🍌我用了1支大的3支小的，去皮秤了是270g，捣成泥
我自己不想全加黄油，所以选择了一半一半，另外的用没有味道的油就好了，想全部都用黄油也可以。鸡蛋三个秤了一下是130g，油、奶、蛋反正湿性材料都往里加加加，搅搅搅～搅拌均匀～
糖60-70应该都OK，取决于个人口味和放了多少香蕉…香蕉本身会很甜所以还是不建议给太多糖的。一点点盐、面粉和小苏打一起过筛，今天用的邻居给的面粉，说是纯天然无添加，于是筋度就不详了ಠ_ಠ…下次有机会也用中筋看看。双十一买的蛋抽到了～今天的搅拌超幸福的\(//∇//)\～粉类搅匀了加核桃碎搅匀哟！
装模，然后另外掰一些核桃点缀在上面。我的模具卖家说是240mm*77mm*62mm，反正这个量装出来8-9分满。这模具自己不粘！如果不是不粘模具请弄油纸或者抹油！
膨胀啊膨胀～ 180度上下火45分钟，图里是烤了45分钟以后表面上色差不多了，拿出来盖锡纸，这会儿已经很香了，160度再接20-25分钟。熟没熟自然是用竹签之类的戳进去看看拿出来是否干燥啦～(≧∇≦)⚠️模具不同用量不同烤箱脾气不同，温度和时间请自行把控一下，上色差不多了就盖锡纸转小火，别非守着时间烤糊了…
烤好请及时脱模晾晾！刚出来会软软的，如果烤出来热热的切片会觉得里面的组织很容易碎开，冷却了会好些，隔夜回油就更好了…
味道相当好的红绿萝卜炸丸子
小时候最喜欢吃老爸炸的萝卜丸子，现在为了孩子，厨房小白也要学着炸丸子，稍稍做了改良，还是很好吃
用料：
1根青萝卜
2根胡萝卜
紫菜
鸡蛋
面粉
玉米淀粉
面包糠
炸粉
十三香
黑胡椒
孜然粉
食用盐
做法：
准备青萝卜一根，胡萝卜两根，洗净去皮
将所有萝卜擦丝，准备一点紫菜，剪碎泡软，一起放入盆中
准备盐、十三香、黑胡椒、孜然粉和菜进行搅拌
放入面粉不到50克，玉米淀粉、鸡蛋，一开始放了一个，后来觉得不够，又放了一颗，这样有了黏稠度，而且不用再加水。
加入一部分面包糠还有炸粉，这样炸出来口感更好吃
将油加热到五成热，小火放入攒成球状的丸子，油温不要火热，小火将丸子炸熟，这样不会糊
将炸熟的丸子捞出
放置一会儿第二遍入锅，第二次时火稍微大一点
出锅～～炸好的丸子外酥里软，受到家里好评😁😁
【米饭杀手】葱爆腰花
买到超便宜超新鲜的草养牛牛腰，想着怎么愉快滴把它吃掉，刚好瞄到一颗洋葱于是有了这道菜～

处理好的腰子完全不会有异味，按照步骤严格操作保证口感脆嫩又全熟，美味无负担^_^
用料：
700g牛腰/猪腰
1个大的洋葱
几片姜
几粒花椒
2汤匙老抽
2汤匙生抽
2汤匙白醋
2茶匙白糖
2茶匙玉米淀粉
2汤匙清水
2汤匙料酒
做法：
首先你要有一份腰子
翻到背面会看到肥油和筋膜
切掉肥油、筋膜、大血管
清理好的腰子用清水浸泡2小时，水里放姜片和花椒粒去腥。中途换水两次，每一次水倒掉前用手轻轻抓洗腰子以挤出更多血水
泡好的腰子切花刀，我也没有什么讲究的切法就是双向切成格子，下刀深度约为腰子厚度的三分之二，然后分成约3厘米小块
洋葱切片备用
准备料汁，混合老抽、生抽、白醋、白糖、淀粉、水，搅拌均匀
烧一锅水，水里放料酒，水开后放入腰花，立刻关火，烫一分钟捞出，不需要全熟，表面变色即可
炒锅放油，中火，油热后放入洋葱爆香，洋葱表面出现焦斑后转小火慢煎
约3分钟后洋葱变软，放入之前汆烫好的腰花，大火快速翻炒均匀，不要超过1分钟
转小火倒入料汁，快速翻炒至浓稠，腰花和洋葱均匀挂浆，离火
莲蓉馅  莲蓉月饼
成品835克左右。
用料：
250克莲子
170克白砂糖
80克水怡
140克玉米油
10克糯米粉
做法：
莲子用水浸泡3小时
把芯去掉，黑皮也去掉，清洗干净
放高压锅煮至软烂。
所有材料放入一体机
设置温度100速度4时间60分钟，开始炒！

没有一体机，就把所有材料放入平底锅，先用大火翻炒煮沸转小火不停翻炒，炒至无颗粒抱团即可。
炒好的馅延展性很好。
主杯残留很少。
装入保鲜袋尽量除掉空气，放凉。
冬夜玉米筒骨汤
用料：
1根筒骨
5朵香菇
1根玉米
4片姜
克盐
几粒枸杞
葱
3勺料酒
做法：
准备工作：先把干香菇放进水里泡

将买来的筒骨洗干净去掉血水。把筒骨放进装有水的锅里，等水煮开，再持续煮五分钟左右…将有泡沫残渣的水倒了，将筒骨放在凉水里冲洗干净。进行两次。

放进切好的香菇、玉米、少许生姜。加上水，小心放入一滴醋！两勺盐（根据个人口味增减）三勺料酒。
煲上一个小时的时候，打开盖子，香味扑鼻而来！这时候放几粒枸杞，葱段，再撒一点点的白胡椒粉。再等半小时就可以喝啦。
剩下的汤，可以直接放入挂面煮。超入味的，在冬天的晚上来一碗暖暖的很舒服～
水白菜鸡蛋汤
简单家常汤菜
用料：
1个鸡蛋
6颗水白菜
10克盐
做法：
鸡蛋打散，放盐
炒鸡蛋，
放入适量水，和姜蒜
水烧开后，放入水白菜叶子，煮一会，放盐。
出锅啦，简单，营养
新疆抓饭
新疆是多民族组成的大家庭，在共同的工作生活中，各民族的饮食习惯相互融合。形成了独特的新疆饮食。
       新疆抓饭具有民族特色，烹饪方法独特，色香味俱全，且营养丰富。分享给下厨房的厨友们。
      为了方便，厨友们也可以从第九步开始在电饭锅里完成。电饭锅焖出来的抓饭味道也是相当不错的。
用料：
500克(肥瘦相间带骨头)羊肉
3-5人的米米
1个洋葱
适量盐
1小把(可以不放)葡萄干
3-4根胡萝卜
做法：
羊肉切成小块，胡萝卜切丝(筷子粗细)，洋葱1个
热锅凉油入锅，放入切好的羊肉块炒。
羊肉入锅后炒到肉面焦黄，有七、八分熟的样子时，感觉水分炒干，加入洋葱炒。
感觉洋葱半熟状态后加入胡萝卜炒。
胡萝卜炒数分钟，感觉胡萝卜炒出油状，加水。
水盖过肉和胡萝卜，大火煮开。
淘米
大火煮20分钟左右，改中小火煮。
感觉羊肉已经煮熟，加入洗好的米。
加入米以后改大火煮，加水量根据自家米的吃水情况掌握，水量约1食指，并用锅铲轻翻锅面(只翻米)。
看到锅里的水收到图上的程度时，改中小火焖饭。约15分钟后听锅内的有油声改微火继续焖15分钟。其间不能不能打开锅盖查看。
开锅，将焖好的米饭饭用锅铲往中间翻。再焖5分钟，把米和胡萝卜搅拌出锅，ok，味道好极啦！
吃抓饭一定要配“皮辣红”这道凉菜(新疆的叫法)，这道凉菜即下饭，又可以合理的搭配抓饭解除油腻。洋葱+西红柿+辣椒=皮辣红。(在新疆洋葱的别名是皮芽子)
切好的皮辣红加盐，加少许的醋即可。拌匀。
简单快手的麻辣小面
中午经常懒得搞太复杂的吃食，这个，快呀，就算是厨艺菜鸟都能做得棒棒的
用料：
某宝买的，分量按自己的食量火锅面
少许，能吃肉的随意加碎肉
少许，按口味加减粗颗粒的辣椒粉
建议用花椒粒自己研磨花椒粉
拍碎蒜米
多少随意香葱末
按生抽和醋1：1（或者按自己喜欢的口味调整）特级生抽，山西陈醋
少许白砂糖，鸡粉
做法：
碗里按顺序放：辣椒粉，花椒粉，蒜米，葱花。锅里烧油至八成热，淋进去，然后按照比例倒生抽陈醋白砂糖鸡粉！
面煮好，过冷装碟。碎肉煸香，放到面上。将之前调好的调料淋进去，OK！
3分钟爆炒卤肥肠
肥肠是自己卤过的，熟烂，吃的时候入味也不费牙口～

肥肠卤的时候已经加过盐、生抽老抽调味，所以我在炒的时候除了料酒和白胡椒粉没有放任何调味品，这部分根据实际需求增加调料。
用料：
克肥肠
5个干辣椒
3瓣蒜
片姜
勺料酒
克白胡椒粉
2根蒜苗
适量青椒
做法：
卤好的肥肠切2cm左右长短小段备用
蒜头、蒜苗、生姜、干辣椒，切好备用
热锅热油，加入姜蒜干辣椒翻炒（油最好比我多1-2倍，我在控制体重所以放的少）
配料煸出香味即可放入肥肠翻炒，加入适量料酒、白胡椒粉
翻炒2分钟，加入青椒、蒜苗叶，断生后即可出锅。
生肥肠500g，卤制后炒了一半，人多的话一次500g可以吃完啦。
超好吃
酥皮豆沙卷
简单、快速，零失败…
用料：
一盒（五张）印度飞饼
适量豆沙馅儿
刷面鸡蛋
做法：
飞饼软化
放入豆沙馅儿
卷起来，切段。
表面开刀口
刷蛋液
烤箱200度，30分钟。
无保留红糖馒头极详细做法（有视频）
一枚表皮光滑组织细腻的馒头
需要做到三点：揉到位、把气排干净、发酵到位
那么如何知道自己有没有做到
我把技巧和检查方法都写出来了
希望对你们有帮助
今天的光头馒头收口我没做好所以中间有个小洞，你们忽略吧，哈哈哈哈哈
用料：
60克红糖
300克中筋面粉
150克（记得预留10g）热水
2克（耐高糖）酵母
做法：
我们提前准备红糖水：红糖用热水化开放凉然后放冷冻十分钟，只要红糖水偏冰凉又不结冰就可以了
盆里加酵母，然后晃动盆让面粉裹住酵母，这是为了保护酵母不要直接接触糖，以免酵母失去活性，适用于吐司面包面点的一个小技巧
从冰箱里取出红糖水（预留10克）倒入面粉里搅拌成絮照
少量多次加入，要全部成絮状没有明显干粉
在盆里揉成团，注意看我视频状态，面团整体很硬但是粉都揉一起了，不要一开始就很软，因为越揉越软的
用搓衣服方式，重点是用力往外搓再卷回来、搓几个来回就换一头、光滑面永远贴着桌子那面搓的这面朝上
三分钟后，揉面时间看个人力气，力气越大时间越短……我们继续揉，不用担心面团提前发酵，因为红糖水我们冷冻过
又三分钟后，如果面已经很软但是还没有揉到位怎么办，加粉揉
2分钟后，注意⚠️我们的面揉好了，用手指按下去印子不会回缩、把面团折过来按下接口处线条清晰、表皮细腻、没有断层
面团分割成两份，一份我做光头馒头，一半做刀切，把另一份压扁用保鲜袋装起来密封放冷藏，为啥不放室内因为怕发酵呀。做光头馒头60g一个胚
排气动作，用手掌按压搓的方式把胚子用力搓成细长，收回来继续重复三次
接下来呛面，这个动作重复100次，哈哈哈哈哈哈哈，没错100下
收口动作
点一滴水在桌子上把胚放上去搓圆，使收口更加融合，最后是肚脐眼样子，双手轻轻搓成圆柱形
之后撒一点粉在桌子上，把胚收口处来回在撒了粉的桌子上来回滑，收口就变得光滑啦，记得把多余粉拍掉
排过气的胚比没排的颜色淡
揉面久了皮有点干喷了两次水，又一个重点，经常看到小伙伴同一炉馒头有的蒸好很漂亮有的却回缩了，因为它们发酵时间不一样，我是从第一个胚整好型放蒸笼里的时候，在蒸笼下面放了4个冷冻好的冰袋，一个放不稳呀所以干脆四个，下面是冰凉的抑制住它们发酵，所以先放进去的胚并没有开始发酵，等全部做好再放入发酵箱发酵，这样一笼都是统一开始发酵啦（忘记录放冰袋视频下次补吧）
我是烤箱35度发酵了50分钟，我的时间温度给你们参考，切记看状态不看时间
最重要的发酵来了，用手指按下去慢慢回弹……但是会留一个轻微轻微的小坑，开水上锅蒸中火蒸10分钟闷3分钟，不能用冷水蒸，冷水在煮热的过程也会导致馒头继续发酵，发酵没到位的用冷水蒸，我们这种状态开水蒸，切记！
再来看一次，就是这个发酵状态，不要怀疑怎么还有个浅浅的坑，这个状态很微妙的，信我没错
出炉了，我可爱的搭档还帮我用手机打了下灯，哈哈哈哈哈
我们看下组织松软细腻，口感有嚼劲
给大家看下我用的红糖，是菜市场买的散装土红糖，颜色很深做出来的馒头颜色比较漂亮
补放冰袋视频
焦糖核桃派
用料：
80g黄油
38g糖粉
20g杏仁粉
120g低筋粉
1个蛋黄
#核桃馅
100g全蛋液
30g杏仁粉
10g玉米淀粉
42g黄油
100g蜂蜜
50g枫糖
40g淡奶油
250g核桃
做法：
先制作派皮，将软化的黄油加入糖粉打发至体积蓬松，颜色变浅。然后加入蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
加入过筛的低筋面粉、杏仁粉，用手揉拌均匀
将揉至光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时。
桌面撒少许干粉，取出冷藏好的面团，用擀面杖擀开成圆形面片。再沿着派盘底或活底垫片的边缘，刻出需要的饼皮。
将饼皮铺在派盘里。再取适量派皮面团，搓成长条状，在派盘内挨着盘边围成一圈。
用手按压边缘，使使派皮完全的贴合派盘，再用刀裁去多余的派皮。
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤28分钟，直到派皮表面金黄色。
将枫糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热快速搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至混合均匀
加热到糖浆呈现琥珀色，熄火，再加入淡奶油混合，快速搅拌均匀。
倒入烤香的核桃，搅拌均匀
将鸡蛋液和过筛的杏仁粉、玉米淀粉混合均匀，倒入搅拌好的核桃中
充分翻拌，混合均匀，
待焦糖核桃馅稍冷却后倒入派皮中，放入烤箱，上下火170度烘焙25分钟即可。
浓香四溢~
鲎炒鸡蛋
往年农历六月
都会特地去海边酒家
就是为了吃这个鲎
今年早了些
鲎母还没有蛋
但是味道还是好极了
这一只大概5斤多
它的血是蓝色的
吃了这么多年
我才知道
用料：
一只鲎
七颗鸡蛋
一把芹菜
一颗洋葱
一块生姜
少许细盐
少许鸡精
大量老酒
做法：
让卖家帮忙处理，自己完全没办法
去壳的肉入沸水，大火煮至20分钟左右
（不要盖锅盖，水会溢出来）

然后，将芹菜、洋葱和生姜入冷油
炒至香味出现
之后，加入抄好的鲎肉翻炒
接着，加入蛋液等待成形
最后，加入盐、鸡精翻炒均匀
加入水焖煮片刻后
再加入老酒
翻炒，出锅
完______________
一人食 | 五分钟牛奶鸡蛋醪糟
这是早饭。午饭和晚饭另外写了。五分钟搞定，吃喝完从胃里热到全身。初秋凉意下，好不舒服。
用料：
个鸡蛋
克牛奶
醪糟
做法：
醪糟倒入锅里，加牛奶，适量啊看着一比一就行，或者稍微按照喜好调一下。
开火，煮沸。鸡蛋打进去。蛋清很快熟了，蛋黄部分看个人。日本那种就生鸡蛋黄卧里面了。我这顿熟的，就把蛋黄稍微捅破一点，成型了熟了就关火。
盛到碗里。开吃。小心烫。体味胃里那股热气～元気up！
桃胶木瓜牛奶糖水
用料：
与桃胶成2：1木瓜
3-4颗一人份桃胶
按个人喜好冰糖
香满楼的最好，250ml的两盒足够一锅牛奶
做法：
[桃胶]
（1）桃胶一定要【隔晚】【冷水】浸泡【12h】以上；
（2）泡开后洗干净，并把【大颗粒弄碎】，不然桃胶食后发涨，易引发消化不良，谨记。
[木瓜]
（1）选生熟适中的木瓜，尽量不要选太熟的，易煮烂，口感差。
（2）生木瓜和桃胶一同下锅，熟木瓜水滚后下锅。
桃胶冷水下锅，水开后下木瓜，煮30分钟。
下冰糖，量根据个人口味，建议可以甜一点，因为待会还要放牛奶。
最后放牛奶，千万【不要再煮滚】，不然【会起白絮】。
扁豆焖面
原来家里总做焖面，那时候也没觉得怎样。后来上大学住校，工作后忙碌，直到各自单过我就不怎么吃家里做得饭了。不知不觉焖面的味道就成了我儿时的回忆。之前老妈口述告诉过我怎么做，做过两次都失败了，第一次面条又湿又粘，第二次水少扁豆糊了面条干硬。这次小心翼翼的，终于成功了❤️
用料：
猪里脊
扁豆
细的那种硬面条
葱姜蒜，花椒大料
蒜末
料酒，黑胡椒碎，盐
做法：
猪里脊切小片，用料酒，盐，黑胡椒碎腌十五分钟
扁豆掰小段，用水泡泡洗干净
面条加点油抓匀，蒸二十分钟，这样做面条会有嚼劲儿，吃起来硬而利口一些
肉先炒断生盛出。 葱姜蒜花椒大料炝锅放扁豆，加料酒  生抽 老抽上色倒水莫过扁豆，放盐先焖三分钟。开盖把汤盛出来一部分，留一些汤汁把面放在扁豆上面，盖上盖儿焖十到十五分钟。
开盖儿听到呲呲的蒸汽声就对了，发现锅里还不少汤汁呢，就这样儿吧，搅拌！倒入刚才盛出来的汤汁，倒入蒜末，搅拌立刻香味儿就出来了，尤其是那蒜味儿，特别香！
虽然被汤汁搅拌，面条还是保持蒸过以后那种干松硬硬的口感，被酱油上色后面条油亮油亮的，成功了这就！
绿豆薏仁粥
用料：
适量绿豆
适量薏仁
适量米
做法：
将绿豆、薏仁、米提前一晚洗好泡一晚，早上在砂锅慢炖一个小时，可根据口味适量放入冰糖
日式奶油烤鸡肉
陪面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g鸡肉（切成一口大，放盐，胡椒粉和白料酒。裹小麦粉）
少量盐，胡椒粉，菜料酒
适量小麦粉
2根葱（洗净。去外皮。斜切成5mm幅）
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 酱油
2/3A 木鱼精粉
200ml淡奶油
少量盐，胡椒粉
2勺黄油
做法：
准备平底锅。黄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，炒至熟。（途中炒4分后将葱放入锅里一起炒）

将淡奶油和A用料倒入锅里。放盐和胡椒粉。拌一下。奶油汁热了就灭火。
做好了。将步骤1菜装盘子就可以吃。
火鸡面
带仪式感的火鸡面
用料：
个鸡蛋
克水
3片娃娃菜
做法：
整颗蛋放入水煮 等水开下火鸡面
等第二次火鸡面水开后下娃娃菜。2分钟后取出即可使用！
烘干鸡肉干（万家乐烘干机版狗零食）
家里养了只雪纳瑞，外面零食好贵所以总想自己给它做零食，为此买了个万家乐的烘干机（当初买这个烘干机的时候觉得摩飞好贵，还有评论说是塑料外壳，所以抱着试试的心买了这个，还可以吧，毕竟没用过摩飞不好评论），但是线上好像没有万家乐的食谱，之前按别家的方子上的时间和温度，烘出来还是湿的，所以这次自己调整了下，没想到效果意外的好，分享给拥有同样烘干机却没有食谱的朋友，欢迎关注我，虽然不知道下次什么时候更新😝
用料：
2大块鸡胸肉
做法：
解冻不要太软的时候下刀切比较好切，我是放在有地暖的地上半小时再切
我怕有缝隙浪费所以添了点萝卜条，打算见缝插针😊
我是摆满了四层鸡肉，最上面一层基本上都是萝卜哈，烘干机调80℃，8小时（第一次做可以四个小时看一下，六个小时再看一下，因为不同烘干机脾气不一样，然后我做的时候没有一直看着，但是可以保证烘的非常干，效果特别好）
看成品
我家小雪叫黑豆，虽然还小不过也是可以吃的，而且吃的津津有味😌
香煎龙利鱼
龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。鱼肉含有高达18%-20%含量的蛋白质，比肉、禽、蛋、奶的含量都高，而且鱼油中的DHA 对脑发育也极为有利，从给孩子添加辅食起它就是妈妈们的首选。

搭配香蒜沙拉酱一起吃，蒜，香草，柠檬还有鱼肉的鲜美完美融合，口感丰富做法也很简单。刚出锅的鱼块外脆里嫩，焦鱼扑鼻。
用料：
2条龙利鱼
1勺橄榄油
1勺料酒
1勺生抽
适量生粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
   1、龙利鱼洗净擦干，用厨房纸吸掉表面多余水份。

2、斜切成宽度一致的块状。

3、放入盆中加盐。

4、加入料酒，黑胡椒粉搅拌均匀腌制1个小时。

5、 腌好的鱼块中倒入橄榄油拌匀。

6、放在生粉中让鱼块表面均匀粘一层。

7、炸锅提前10分钟预热200度，将鱼块放入炸篮中。

8、炸10分钟后刷一层生抽油汁（生抽与橄榄油1：1）翻面再刷一层后继续200度炸10分钟。

9、趁炸鱼的时间把香蒜沙拉酱备好，炸好出锅的鱼块外脆里嫩，趁热吃吧
青椒土豆丝
土豆丝我就喜欢吃这种炒法的。
用料：
土豆
青椒
盐，鸡精
做法：
土豆青椒切丝，泡在水里，倒水，去除土豆里的淀粉。
油锅热后将土豆丝青椒一起倒入锅中，大火翻炒1分钟后放盐、鸡精。再翻炒1分钟。
沿锅边倒入少量水，继续翻炒。等水分炒干后即可。
这样炒出来的土豆丝鲜美酥软。
玉米笋炒茭白
用料：
10根玉米笋
2根茭白
2根葱
一小块五花肉
二三片干姜片
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
玉米笋、茭白斜刀切片。五花肉切小块，倒入炒锅熬油，然后下切好的葱头和姜片，翻炒个几下就下玉米笋和茭白翻炒，加适量盐、酱油、白糖、水盖上锅盖闷二三分钟，起锅的时候撒点葱花就可以了。
香辣青口贝
用料：
10只青口贝
6瓣大蒜
半个洋葱
1勺料酒
少许盐
3勺生抽
少许糖
少许滴白醋
少许白酒
1根葱
少许菜籽油
少许勺花椒油
2个红线椒
半个柠檬
做法：
买来的青口贝真的好脏，外面有很多其他贝壳🐚粘在上面，还有一些毛毛，有点恶心，经过我一个小时的洗刷削，已经变得干干净净啦😄
这是洗干净的青口贝
锅里加水煮开，放入青口贝，煮到开口捞出，用冷水冲一下，里面如果还有毛一样的东西可以用剪刀剪掉，备用
大蒜切片，洋葱切小块，柠檬切好备用
锅里放油，放入线椒，大蒜，洋葱炒出香味，再放入焯好的青口贝，翻炒，倒入少许黄酒，晒一点点盐，再倒入调好的酱汁（花椒油，生抽，糖，白酒，白醋）放少许水，翻炒，大火烧开转中火
收汁，装盘
装盘，撒上葱花
淋上柠檬汁🍋
太好吃啦😋十秒钟光盘💿😂
柠檬汽水
首尔街边饮料-柠檬汽水。首尔闹市区街边，现场制作售卖柠檬汽水的随处可见，原料及制作过程都非常简单；在炎热的夏天喝上一杯，怎一个爽字了得！
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
适量冰块
做法：
柠檬榨汁
加冰块、雪碧
番茄肉酱意大利面
综合了好几个厨友的方子，加上自己想吃的食材，捣鼓出一份意面，味道还不错噢。
用料：
150g意大利面
适量猪肉
半颗洋葱
2朵香菇
1颗番茄
3根芦笋
2个大蒜
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
烧开水，将番茄划十字放进去，煮至皮自然脱落，起锅。
依次将洋葱、香菇、芦笋、番茄、大蒜、猪肉洗净，切成沫儿备用。同时煮意大利面。
热锅倒入调和油和葱油，把洋葱、大蒜炒至飘香，再加盐将肉沫翻炒至变色，依次加香菇、番茄芦笋继续翻炒。
随后倒入洋葱，加番茄酱和黑胡椒粉翻炒。同时将煮好的意面捞起晾着。
待酱汁熬出，将意面放入锅内和各种沫儿搅拌搅拌即可出锅啦。
筋头巴脑锅
用料：
2片香叶
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
适量葱姜蒜
2勺盐
2勺白糖
5个干辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡粉
1勺黄豆酱
2勺韩式辣酱
1勺蚝油
1勺酱油
500克牛亮筋
1个土豆
1根胡萝卜
10朵口蘑
1个洋葱
20个鹌鹑蛋
2棵油麦菜
5棵香菜
做法：
亮筋用凉水浸泡30分钟，切成四方块。
土豆，胡萝卜，洋葱，口蘑，切成块。
鹌鹑蛋煮熟剥掉外皮。
油麦菜，香菜，切成段。
油锅下入八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜爆香，在放入亮筋，翻炒至变色。
再加入黄豆酱、韩式辣酱、干辣椒、酱油、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，倒入清水，水量要多一些，因为要炖的久一些，开锅转小火，慢火炖1个半小时。
牛亮筋炖好后，放入土豆、胡萝卜、口蘑、洋葱、鹌鹑蛋，再炖15分钟，最后放油麦菜、鸡粉、香菜，就可以出锅了。
牛亮筋，软软糯糯
暖暖冬日，美哉美哉！
椒盐带鱼
用料：
1条带鱼
适量盐
适量淀粉
适量椒盐粉
适量姜
200克料酒
葱姜蒜末小米椒末
做法：
带鱼洗净切断，切成斑马纹
加入料酒，葱段，姜片，盐，味精，生粉腌制
葱末，蒜末，小米椒末备用
腌好的带鱼裹上油炸粉入油锅
撒上葱花小米椒点缀
花生酥【飘香快手小零食】
花生算是我最上瘾的一种坚果了，倍儿爱吃！
每次去零食店看到各种坚果小酥都很馋，但总是碍于那些添加剂，而且也无法准确估计它的用料质量（有点职业病了我承认...o(╥﹏╥)o）
那只好自己做给自己吃啦。
这款花生酥，充满浓郁的花生香气，搭配酥到掉渣的口感，偶尔咬到的花生碎在唇齿间瞬间提了香，想吃零食的时候来一颗，真的解馋又满足。
用料：
180g黄油
1个（带壳55g左右）鸡蛋
1个蛋黄
90g糖粉
60g花生酱
260g低筋面粉
2g盐
160g去皮熟花生
做法：
将熟花生仁装进塑封袋里用擀面杖压成花生碎，保留一些颗粒感更好吃。
软化的黄油中加入糖粉，打发至黄油顺滑蓬松。
加入花生酱，搅打均匀。
分2-3次加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅打均匀。
加入盐和过筛好的低筋粉，用刮刀拌匀。
加入花生碎，拌匀即可，不要过度搅拌。
最后拌好的面团状态如图。
将面团分成15g/个的小球，搓圆，放在铺好油纸的烤盘上。
表面刷一层蛋黄液。
送入预热好上下火175℃的烤箱中烘烤13-15分钟，至表面微金黄，上色均匀。
取出晾凉就可以啦，酥到掉渣，香喷喷。
法风烧饼皮
用料：
1400克高筋面粉
200克低筋面粉
20克酵母
8克改良剂
16克盐
180克糖
84克奶粉
700克水
150克鸡蛋
50克黄油
100克乳化油（黄油）
14克冷冻剂
500克片状甜奶油
做法：
面团揉成团，擀薄，放冰箱冷冻成型
片状甜奶油，大包酥：面团：油～6:1
                   小包酥：面团：油～3.6:1
擀成面团的一半大。
面团包入奶油，3折2次后再入冰箱冷冻松弛20分钟。最后一次三折后造型。
手撕面包：第二折压到
8cm,第三折压到        1.6cm。裁成长18cm,宽4cm,厚1.6cm
牛角包：长20cm,宽8cm,厚
5cm三角形
法风烧饼长25cm,宽8cm,厚
4cm
法风烧饼表面涂蛋液沾芝麻醒发至8cm高入烤箱。
牛萨萨
用料：
250克中筋面粉
3个鸡蛋
110克黄油
200克奶粉
350克棉花糖
5克泡打粉
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
面粉加三个鸡蛋揉均匀、醒20分钟
擀成薄片切成丝撒上玉米淀粉防粘
油下锅烧热开始炸面条、炸至金黄色即可
不粘锅里放入黄油,溶化后加入棉花糖,溶化后加入奶粉拌均匀放入蔓越莓,倒入面条快速伴均匀、倒入不粘盘里整形好、冷却后切块装袋即可
干锅牛蛙，麻辣香锅
用料：
只牛蛙
根莴笋
个洋葱
根香菜
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
个干辣椒
粒花椒
节藕
瓣大蒜
根清黄瓜
做法：
牛蛙市场宰杀剁小块，回家清洗干净，滤干水，放胡椒.少盐.料酒抓拌均匀，腌制几分钟，最后放干淀粉抓匀下锅过油
我用的莴笋头，青黄瓜，藕，芹菜，大葱，小米辣，小青椒，姜蒜，洋葱，清洗改刀备用
配菜准备好了，把腌制的牛蛙去水加干淀粉抓拌均匀下锅过油，10-20秒就可以了然后捞起来
锅留底油，加点红油（没有红油可以加点豆瓣酱炒红油）下姜蒜，花椒炒香，在加干锅调料半袋炒香
下小米辣牛蛙微炒
然后下配菜，我是先图5后，下洋葱翻炒，下青辣椒翻炒，莴笋头青黄瓜一起下翻炒，然后藕丁翻炒至断生下大葱芹菜，自己喜欢的各种调料调味
最后起锅撒芝麻，放香菜就OK了
黑椒牛肉
用料：
300g牛里脊
2头蒜
2勺黑胡椒碎
1勺酱油
少许盐
5块冰糖
少许油
做法：
准备食材
牛肉切块 蒜去皮
炒锅内放入适量的油，烧热.
放入牛肉翻炒
炒至表面微焦
放入蒜瓣翻炒
蒜瓣炒至表面金黄时放入冰糖五块，炒至糖融化.
放入黑胡椒碎
翻炒均匀
加入一勺酱油炒几下
加水
水稍稍沫过肉
大火煮开后转小火煮40分钟
加入盐调味
大火收汁
装盘.
花朵溶豆（无糖详细版）
星星可喜欢了这个小清新花朵溶豆也爱吃，蛋白蛋黄结合是真的好吃！

紫薯溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104358375/
牛油果溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104371825/
蛋黄溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104383027/
香蕉溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104388472/
芒果溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104399926/
草莓溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104422403/
原味酸奶溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104460359/
荷包蛋溶豆 http://www.xiachufang.com/recipe/104686117/
用料：
花芯
2个蛋黄
18克婴儿奶粉
几滴柠檬汁
花瓣
2个蛋白
6克玉米淀粉
24克婴儿奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，蛋清放冷冻室啦，裱花袋套入大杯子备用，事先准备好烤盘油纸或者油垫备用，我喜欢用油纸方便，油垫要洗干净擦干水分~~
蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻一会，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟
蛋黄加几滴柠檬汁，用打蛋器打至能够画8字不易消失，我打了五六分钟，底下放一盆温水会更好打发哦~~如果只有一个蛋黄，盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发
加入过筛的奶粉
用切拌或翻拌的的方式拌均匀
装入裱花袋
裱花袋剪3-4mm小口，不要太大不好控制，太小不好挤，均匀挤到油纸上，间隔大一点哦，我这个有的间隔小了点，所以弄了些纯蛋黄溶豆不加花瓣。裱花袋上端口一定要封住，不然挤的时候会冒出来
放入提前100度预热好的烤箱，100烤20分钟定型，有热风功能开起来
烤蛋黄时候开始蛋清部分，蛋清冷冻成周围有碎冰渣状态，大概冷冻了20分钟，滴入几滴柠檬汁或白醋去腥也更稳定
高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
转低速继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角
加入过筛的奶粉
翻拌均匀，切勿划圈容易消泡哦'~拌好的溶豆糊像奶油冰淇淋
装入裱花袋，上端袋口封口夹或者皮筋夹住
蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花，速度要快不然最后溶豆都消泡，很简单没难度。我的花芯大一点所以花瓣多~~
挤好送入预热好的烤箱上下火100度50分钟，开热风功能。不粘底就是熟了
好看又好吃，我家星星很喜欢，一个接一个入口即化，一定要试一试哦~~
想的到2个鸡蛋和奶粉做出来这么好看的溶豆么，宝宝健康小零食，更多溶豆做法我的主页搜索 溶豆
辅食育儿有疑惑，欢迎找我一起分享一起下厨房~~｛胃💙517153869｝(注下厨房+宝宝月龄)
好吃不胖的豆腐鸡蛋饼
用料：
 2个鸡蛋
1块盒装豆腐
2根火腿肠
少许勺香葱，姜，盐，鸡精
做法：
豆腐冷水下锅煮出苦味捞出备用，鸡蛋打入碗中
所有配料放入碗中，加入少量生粉搅拌均匀即可
放入煎盘中，煎至两面金黄即可出锅了
大人小孩都喜欢吃，简单易学。
超快手清炒芦笋
嫩芦笋怎么炒都好吃，清甜爽口。
用料：
500g芦笋
1瓶盖油
1勺盐
半勺白糖
1勺鸡精
若干虾皮
做法：
芦笋切断洗净
一瓶盖油烧热后，下芦笋，滋滋的声音特带感，随便翻炒下，芦笋颜色会变湿。
先放半勺白糖，绿叶蔬菜我都会加点白糖，炒出来的颜色特别新鲜。然后放1勺盐，翻炒。加半碗水，盖上锅盖大火煮2到3分钟，看到水沸了就行。
加1勺鸡精或者味精，一小撮虾皮，翻炒几下就可以出锅了。鸡精一定要最后起锅前放，比较健康。
上桌！
懒人快手橄榄汤
很多人不喜欢褒汤，配料很多，基本要炖2.3个小时，下班回来还要搞几个钟，晚餐都变吃宵夜了。这个橄榄猪骨汤，不仅润肺，还帮助消化，主要是材料简单，时间短出来的味道很不错…😉
用料：
20颗橄榄
500克猪骨
6颗桂圆
少许食盐
3片生姜
做法：
准备工作：
把橄榄洗干净，对半切。
把猪骨过一遍热水，灼掉血水，洗干净。
切几片姜。
把所有东西放进锅里，加水（水量大概锅里的一半，喜欢喝汤可以放到三分之二），大火煮。
煮60分钟后就可以加盐出锅啦~~
老婆饼
用料：
640克面粉
220克白油
60克白糖
200克水
辅料
240克糯米粉
200克红糖
300克水
50克色拉油
80克熟芝麻
30克椰蓉
30克奶粉
适量蛋黄液
做法：
面粉400克，白油110克，糖60克，水200克！将油皮和好！
面粉240克，白油110克！油酥和好！
将辅料中的红糖，水，油混合放入煮锅，大火加热沸腾！
倒入辅料中的糯米粉，奶粉，椰蓉。
小火拌匀后关火，倒入熟芝麻
拌匀，晾凉备用
用小包酥的手法做好饼皮面剂子生坯，24个
每个擀成饼
 包入红糖糯米馅
口收严
收口向下全部做好
压扁约1cm厚，放入烤盘，刷上蛋黄液
每个小饼切割三道小口儿。
烤箱中层190°20分钟
出炉晾凉
美味的海蛎子白菜炖豆腐
这是我第三次做菜了，做的很美味，爸爸妈妈很喜欢吃，感觉有点不够吃
用料：
250克牡蛎
2片白菜叶
200克豆腐
适量盐
适量海米
适量葱花
适量香油
做法：
葱切丝，海米洗净备用
白菜，豆腐，海蛎子洗净备用
豆腐切块，白菜撕碎备用。
首先，热锅凉油，加入葱和海米炒出香味，然后加水。
待水开后，加入白菜，豆腐，盐适量，炖15分钟左右。
最后，加入海蛎子，1分钟后美味的海蛎子白菜豆腐汤就出锅了
随意烤鸡翅
第一次给自己写菜谱！有点小激动
用料：
#烤鸡翅部分#
10只鸡中翅
1小勺料酒
1.5大勺牛至碎叶（就是披萨草）
0.5小勺椒盐
1中勺黑胡椒（胡椒粒研磨的碎碎）
0.5小勺孜然
0.5中勺鸡精
0.5小勺盐
0.5小勺酱油（上色，所以只要一点点
#蘸酱部分#
1.5大勺蛋黄酱
1大勺黄芥末
1小勺黑胡椒（胡椒粒研磨的碎碎）
0.5小勺新鲜柠檬汁
0.5小勺再多点蜂蜜
少许
做法：
实际操作中我并没有用到这些量勺。只是在这儿用这些量勺给个大概的量。。。图中从左到右依次就是大中小勺！（材料单上的东西都不用提前量好。这样就不会用到很多的碗碟。）
取一个大碗，放入10只清洗干净的鸡翅（可以在鸡翅皮较厚那一面划上两刀，以便入味。），然后按照材料单中#烤鸡翅部分#，将调料逐一添加到大碗里。带上一次性手套将鸡翅和调料抓匀，静置30分钟，入味。
鸡翅快入味时，烤箱预热190度。同时拿出烤盘，纵横的铺上锡纸（这样烤完鸡翅就不用刷盘子啦！
在铺好锡纸的烤盘上刷上一层薄薄的油，摆上鸡翅（开刀口的面朝上）。进烤箱中层。190度15分钟》》》220度5分钟。中间不用翻动鸡翅。（烘烤温度和时间可以根据自己烤炉进行调整）
等鸡翅出炉的时间里，就可以调酱。将#蘸酱部分#中的所有材料放入小碗里，并搅拌均匀。
出炉。开吃
肉末粉丝蒸金针菇
没有暖气的南方…冬天蒸菜方便，不会一个个炒出来都凉了
用料：
2两瘦肉
1把龙口粉丝
1把金针菇
几个小红椒
6~7瓣蒜籽
几根小葱
1勺料酒
1勺生抽
适量白胡椒粉
少量淀粉
5~6勺蒸鱼豉油
做法：
准备好的全家福❤粉丝热水泡发、金针菇去根洗净撕成条、肉剁成末、葱/蒜都切末、小红椒切碎备用。
👉肉末加入少许淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀，腌制20分钟
泡发的粉丝略剪短，铺于盘底
金针菇略抓一点毛毛盐入味，铺在粉丝上
热锅冷油入蒜末和小红椒炒香
加肉末划开成小颗粒状，出香味
肉末铺在最上面，均匀淋入少许植物油、5~6勺蒸鱼豉油，注意这时候不要放咸了，吃的时候淡了可以再加
水开之后再放进去蒸，加盖蒸8~10分钟，我这里这么多蒸了8分钟
撒上葱花即可
自制煎猪排
因为老公爱吃西餐，所以参考一下网上的菜谱，最后弄出来了这个做法。
用料：
两小勺糖
两大勺生抽
半小勺老抽
适量番茄酱
四小勺黑胡椒粉
适量黄油
做法：
1 准备猪排：买好的猪排四块，拿刀背把猪排两边拍松，两边都抹上一些胡椒粉（可多一点）以及一点点盐（不要多了）以及蒜末（可多一点），放在一边腌渍，大概二十到三十分钟
2 准备黑椒汁：西芹一小把，切末放在盘子里（西芹长得像香菜，如果买不到就算了）；洋葱一个，切末
3 做黑胡椒汁：中火，冷锅里放一小块黄油，慢慢融开，把洋葱末倒进锅里，慢慢炒香（大概三四分钟）；倒入一杯水（你看着到吧，多点少点无所谓），调入老抽、生抽、白糖、少量番茄酱，然后加胡椒粉（最重要的是胡椒粉，所以多加点，我图中的小勺子加了四勺），不用加盐。调好后就小火慢慢熬，差不多15分钟左右（主要看黏稠度），直接把煮黏稠的黑胡椒汁倒入盛着西芹末的盘子里，拿筷子搅匀，黑胡椒汁就做好啦
4 准备一些配菜：一根胡萝卜去皮洗净切圈圈，一小把芦笋（你可以换成荷兰豆或是西兰花，你自己喜欢就行），把这些青菜焯下水，备用
5 煎猪排：冷锅，放一块黄油，中火化开，放入猪排，边煎边翻面，也可以拿小刀在比较厚的地方划几刀（可以使猪排容易熟，而且也可以借此看看熟没熟），这样子大概煎个七八分钟就行了
6 摆一下盘，再浇上黑胡椒汁就行了（切了个番茄，以及揪了几个西芹的叶片摆上）
俄罗斯大列巴
金黄酥脆的外皮，若影若现的馅料，柔韧的口感，让这款面包经久不衰。据说俄罗斯的这款面包很受欢迎，而秋林“大列巴”每天限量生产仅160个，经常见到排队购买“大列巴”面包的场景。
用料：
305克高筋面粉
48克全麦粉
4克酵母
49克糖
4克盐
100克葡萄干
100克核桃
56克牛奶
97克鸡蛋
22克黄油
40克淡奶油
适量朗姆酒
做法：
将干性材料高筋面粉+全麦粉+糖+酵母倒进搅面机，再将湿性材料鸡蛋+淡奶油+牛奶倒进搅面机中。
先慢速搅拌，再快速搅拌，当面团打到稍微有点光滑的时候就可以放黄油和盐继续打了。

注意，这次面团打滑就可以了，不需要拉成膜的样子。
将打好的面团取出来，稍稍整形盖上保鲜膜发酵一个晚上，要自然发酵，如果天气热，只需要发酵半天就可以了。
将昨天发酵好的面团取出，揉成一整个面团之后放在桌子上，使用擀面杖擀平擀扁，擀出一张大面皮。
然后均匀的撒上之前准备好的馅料，葡萄干和核桃碎，进行整形。
卷起的时候要平行，边卷边压，将面团卷成橄榄型的样子，稍稍整形一下。将成型的大列巴放进发酵箱，使用干温45℃，湿热60℃进行发酵，大概50分钟左右。
将发酵好的大列巴取出，划上花纹，再刷上一层鸡蛋液，这样就可以放进烤箱烤了。
以艾瑞斯烤箱AS60为为参考标准，使用160℃的热风，烤制三十分钟左右就可以新鲜出炉了。
出炉特写
3D唐老鸭卡通造型馒头
有没有很逼真～ 教程只介绍造型部分
用料：
适量白色面团（主体）
少许深蓝色面团（帽子）
少许浅蓝色面团（眼睛底）
少许黄色面团（嘴巴）
少许黑色/棕色面团（眼睛）
做法：
30g主体排气滚圆（包馅的话包12g馅） 浅蓝色面团排气擀平抠两个椭圆 黑色/棕色面团排气擀平抠小一号的椭圆，如图所示贴
白色面团排气擀平抠两个小圆当作眼睛的高光
黄色面团排气擀平用最大号的椭圆模具抠一个出来，用手对折后将两头压扁一点贴上去，唐老鸭的嘴就出来了（懒人做法哈哈哈自己想出来的，省时省力又好看
黑色面团擀平切成细条，在尾部切一下贴在如图所示处
深蓝色面团取1.5g，用手滚圆滚长，压出贝雷帽的感觉
最后抠两个白色的圆放头顶都做毛发，活灵活现的唐老鸭就好啦，是不是超好看的～
都造型好的样子，企鹅是一起做的～
温暖湿润处发酵到1.5倍大，图为发好的样子
冷水上锅蒸15分钟就好啦
蚝油葱爆大虾
超赞，简直停不下来
用料：
深海大虾
做法：
是不是很诱人
😄
香蕉松饼（宝宝版）
过程很简单，请参照牛油果香蕉松饼哦
用料：
半根香蕉
若干低筋面粉
1个鸡蛋
克奶粉
做法：
将奶放入鸡蛋碗内
在放入面粉混合成糊
面粉 香蕉泥与鸡蛋 母乳混合
混合成糊过筛
这样过筛后的面糊比较细腻
小火平底锅内放少许婴儿核桃油
很快就熟了
香喷喷软软的香蕉松饼就这样做好了
摩卡巧克力布丁
用料：
鸡蛋
牛奶
砂糖
巧克力酱
速溶咖啡
做法：
鸡蛋打散
牛奶加白砂糖中火微波40秒
蛋液慢慢倒入热奶中，边倒边搅拌
倒入速溶摩卡搅拌均匀，中火微40秒
加巧克力酱搅拌均匀后倒入模具，烤箱200度隔水加热20分钟
玉米青豆饭团
提起厨艺这事，我们想的基本都是做菜品的技艺，米饭从来只是陪角，可是大米千百年百吃不厌，纠其原因还是它的不可替代，它有人体所需主要成分蛋白质，淀粉，维生素，矿物质，膳食纤维。从小就听说过盐碱地寸草不生，电视剧里经常看打开谁家分到盐碱地就哭死的心都有，盐碱地虽然难以生长作物可同时也是天然不含任何污染，如今清华大学联合华清农业治理盐碱地，开发出碱地稻花香有机大米，弱碱性大米更有益健康，米香扑鼻，盐碱地也绿意盎然。
用料：
55克青豆
50克玉米
1杯大米
适量肉松
1克盐
做法：
大米简单冲洗一下放入电饭煲蒸煮 ，大米我选用的是华清绿谷的碱地稻花香，米香四溢，不爱吃米饭也能吃一碗那种。
锅里倒入水，加入一勺盐，放入青豆煮熟。（加盐可以让青豆保持绿色）
准备所有材料，甜玉米，煮熟米饭，煮熟青豆，海苔，熟芝麻 
碗里放入 米饭，玉米，青豆，芝麻，盐。
用勺子把食材拌匀。
准备一个饭团模具，先铺一层玉米青豆饭。
中间放一些肉松。
最上面再铺满一层玉米青豆饭 
盖上饭团模具盖子压实。
倒出饭团，盖上海苔。
搞定！
疯狂下饭的番茄炒蛋！
谁家还没个挑食的崽呢，这道菜，保证让他呱唧呱唧两下吃完还嫌少😎
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
2根小香葱
做法：
先把西红柿切块
打蛋，稍微加点白开水进去打匀
切好葱，最好把葱白和葱绿分开
大火把油烧热，下蛋炒成块，别炒久了，30秒之内出锅
加油，大火烧热，西红柿下锅，一顿爆炒，成糊糊状之后，把前面炒好的蛋下锅，然后把葱白下锅，然后加盐，加点点生抽（不要多了，一小勺子的量）
出锅，洒葱花
如果你减肥，建议不要轻易尝试，怕你吃饭吃到停不下来🤓不说了，我要开动了😶
鸡蛋土豆拌菠菜
用料：
150克菠菜
150克土豆
30克木耳（水发）
1勺香油
1个鸡蛋
做法：
1. 木耳提前泡发
2. 土豆去皮切块
3. 鸡蛋、木耳、土豆放入蒸锅中蒸熟。
4. 菠菜洗净切段，焯熟后捞出
5. 鸡蛋切丁,和木耳、菠菜拌在一起即可。加香油、香醋、盐或鲜味生抽等一起拌匀。也可用少量千岛酱。
鸡肉蘑菇烩饭
用料：
5个蘑菇
1个洋葱
1个青椒
2根香芹
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
100克速冻青豆玉米胡萝卜粒
5瓣蒜
少许蕃茄酱、白酒、盐、黑胡椒
适量大米
做法：
所有食材切小块，鸡肉块用料酒生抽白胡椒腌制，中火预热深锅5分钟
锅里刷橄榄油，调高火，依次加入洋葱、蒜蓉、香芹、青椒、蘑菇、青豆玉米粒、鸡肉块、大米翻炒
调中火，加入适量白酒、盐、黑胡椒、蕃茄酱，炒至酒精挥发，加入基本没过锅内食材的水，盖上锅盖
10分钟之后，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续加热两分钟
关火，加热10分钟。表面撒上海苔碎和柠檬汁，出锅😃