xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤制芝士炸猪排饭
金黄酥脆的外皮、厚切多汁的肉排再加上浓郁香滑的芝士，如此完美的组合，芝士炸猪排唯一让人犹豫的是烹制方法，吃太多油担心不健康，在自己家制作又怕油烟味。变炸为烤问题就能迎刃而解。一起来试一下吧！
用料：
猪里脊肉
面包糠
黑胡椒碎
全麦面粉
鸡蛋
日式猪排蘸酱
西兰花
樱桃番茄
芝士片
做法：
1）将米放在大碗中置于水龙之下，加水浸没大米后迅速倒掉废水，以防米吸收不干净的水，这样是初步漂洗。
2）2次之后，用手指在米里轻轻画圈，然后加水、迅速倒掉废水，重复此过程3次。
3）最后往碗中加冷水，没过大米，静置一旁使大米吸水。
打鸡蛋同时取三只盘子，一只盛面粉，一只盛放打好的鸡蛋，一只放面包糠。200摄氏度预热烤箱。
1）一手按住猪排，用刀从侧面的中间慢慢片开但保留最后一点不要断掉。
2）片开的两面撒盐（2ml左右）和黑胡椒，撒完后用手抹匀。
1）芝士片一折二放在中心位置，将猪排两片合拢。2）用刀背绕着猪排的边缘部分敲一圈以“锁边”，这一步一定要认真做，不然芝士可能会漏出来。
1）将猪排在面粉盘子里两面都拖上面粉后，掸一掸以去除多余面粉。
2）放入蛋液中，双面沾上蛋液。
3）稍微用点力气，把猪排的两面轻轻按在面包糠盘里使得面包糠紧附在猪排两面。
1）猪排放入烤箱。最佳选择是放在烤架上，烤架置于烤箱中间，双面烤，烤架下方建议放置一个烤盘以接住油滴和碎屑。200摄氏度烤3分钟后，转175度烤8分钟可以完成。
2）烤制过程中西兰花清洗后在滚水里捞一下，樱桃番茄洗净后对半切开。
猪排烤好后可切成条状与米饭、西兰花、小番茄一同装盆，再取出蘸酱置于小碟中。猪排取出稍微放一下就可以切，切时刀不要前后拖动，往下轻轻“剁”着切开，如果心疼爆出的芝士，可以选择不切咬着吃，小心烫口。
饮品—火龙果香蕉奶昔
用料：
半个红心火龙果
半根熟香蕉
一盒酸奶
做法：
将火龙果、香蕉、酸奶放入破壁机（或者果汁机），打果汁
先在杯子里面倒入酸奶，然后再倒入奶昔，为了好看可以用牙签划上点纹路，装饰点水果麦片或者切片柠檬
蘑菇酿肉丸
用料：
6个圆蘑菇
适量猪肉
葱
姜
木耳
海米
鸡蛋
枸杞
盐
油
酱油
胡椒面
做法：
圆蘑菇洗净，去蒂备用
调肉馅:猪肉切块，加葱、姜、泡发好的木耳、海米、鸡蛋清剁细，加入盐、酱油、油、胡椒面（适量）调拌均匀成肉馅
肉馅酿入蘑菇中，加枸杞点缀
装盘入锅蒸至熟后取出，摆盘
全麦杏仁粉巧克力趣多多饼干🍪
超级少油少糖～～
用料：
30g椰子油
15g赤藓糖醇
10g（可选）蜂蜜
2个鸡蛋
100克杏仁粉
80g全麦粉
20g无糖生可可豆
一丢丢泡打粉/小苏打
做法：
椰子油微波1分半融化，加糖、蜂蜜打发；
（嗜甜可多加，不过还是少吃点好哈哈）
加入鸡蛋液，可余少量最后涂表面上色；
加入一丢丢泡打粉/小苏打，混合杏仁粉，筛入全麦粉；加入生巧克力碎；
所有材料混合一起，切拌均匀无干粉；

烤箱170度预热10分钟，捏团整形，刷蛋液，大概做了27个。
烤箱170度15分钟，想要吃脆的可多点时间～～每个烤箱脾气会有所差异，大家适度调整哈～
嗒哒～完成
香蕉玛德琳蛋糕
用料：
2根香蕉
90克(可以和植物油各半)黄油
2个鸡蛋
150克低筋面粉
50克细砂糖
5克泡打粉
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
所有的材料准备好，黄油提前隔水软化成液态放凉
图中是做的1.5倍量，一次多做了点。
鸡蛋，糖，盐搅拌均匀。
香蕉放入保鲜袋中压成泥。
放入香蕉泥，滴入几滴柠檬汁
低粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀，倒入植物油和冷却的黄油，少量多次加入，混合均匀
装入裱花袋中密封放入冰箱冷藏40-60分钟
提前预热烤箱170度，烤盘抹油或者撒粉，挤入烤盘8.9分满后轻轻震两下
烤箱上火170度，下火155度，烘烤18分钟，随时查看颜色调整温度和时间
出炉趁热脱模。
生酮芝士金枪鱼鸡蛋卷
超简单超快手超满足。这个我一周也会做个两三次。一人食。
用料：
1个鸡蛋
2克杏仁（巴旦木）粉
2克洋车前子壳粉
2片芝士
半罐（随意）金枪鱼罐头
随意可不放沙拉酱
做法：
鸡蛋洋车前子粉杏仁粉搅合均匀，（用时30秒）
不粘锅刷一点油倒入鸡蛋摊成饼，关火，趁热放上芝士片。（用时1分钟）
在放上金枪鱼，酱，卷起来，开吃。
也可以发挥想象卷别的。
脆皮蛋糕
这款脆皮超级喜欢吃，是根据懒饭的脆皮修改的，怕忘记自己记录下。
用料：
120克中筋面粉             
4个(室温)鸡蛋
100克砂糖
30克植物油（没味道的）
少许白芝麻
脆皮辅助
8克中筋粉
10克植物油
我这个是9连马芬蛋糕烤盘的量
做法：
10克油和8克中筋粉调匀
4个鸡蛋打入打蛋盆，加入100克糖，用打蛋器打至蛋液涨大，发白，打蛋器在上面划花，不易消散
烤箱预热，把拌匀的10克油和8克粉均匀涂在模具上，120克面粉过筛加入蛋糊中，用翻拌手法拌匀，再到入30克油，(有柠檬汁可以加几滴，去腥)拌匀
倒入磨具，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱里，180度20分钟
脆皮蛋糕完成，取出放凉。。
番茄鸡蛋面疙瘩
炎炎夏日，适合给胃口不好的宝宝做这么一道营养辅食。亲们若是喜欢可加微信shaner0424☺
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
80g面粉
高汤
青菜
少许盐巴
玉米油
做法：
所有材料备好
面粉过筛
番茄底部切十字，蒸一会去皮
玉米油加热，放入切好的番茄粒，菜叶梗，炒至番茄软塌出水
放入高汤
面粉加入水慢慢搅成棉絮样
水开，放入面疙瘩和青菜
煮至疙瘩熟透。放鸡蛋液快速搅匀
加入少许盐巴，盛出食用
炸鳕鱼丸子
用料：
500克鳕鱼
500克土豆
200ml牛奶
2个鸡蛋
50克面粉
50克面包糠
1根百里香
2茶匙（10克）盐
1/2茶匙白胡椒
做法：
土豆洗净去皮后，切成3cm见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3cm厚5cm长的段，鸡蛋打散备用
汤锅中倒入牛奶和水（200ml），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软后，（大约10分钟左右）捞出土豆和鳕鱼
将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎，然后放入剩余的盐（1茶匙），白胡椒，拌匀后，放凉备用
土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型，依次蘸上面粉，蛋液，面包糠
小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量），油温5成热时，将丸子一个一个的放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油份，搭配番茄沙司即可食用
凉拌油麦菜
一次在家点外卖吃了一个特别好吃的油麦菜，清脆爽口，可惜是生食不敢多吃，馋了那就自己动手吧！
用料：
1把油麦菜
1勺醋
1勺酱油
3瓣蒜
3个小尖椒
1勺麻酱
20ml白开水
做法：
油麦菜一把，去头洗净，一定要多洗几遍，如果生吃还建议用食盐泡泡。
洗净后的油麦菜中指长的段，生吃的可以用过滤水冲一遍装盘，如果不放心想熟食，请看下一步。
烧一锅开水，水开后下切好的油麦菜，立刻关火，烫10秒捞出，沥干水装盘。
蒜和红色小尖椒切碎后铺在装盘的油麦菜表面，热锅，加入适量食用油加热，关火后将热油淋在蒜末和辣椒表面
调浇汁：酱油、麻酱、醋各一勺，加适量白开水拌匀后，淋入油麦菜。调味这里可以按自己口味来，我淡口、所以酱油放的不多，也没有另外放盐。
拌匀，开吃
凉拌西兰花
用料：
若干主材料：西兰花
若干酱料：三宝粉、橄榄油、酱油、盐
摆盘：小西红柿
做法：
1.酱汁调配：
2勺三宝粉、1/2勺盐、2勺淡盐酱油、少许初榨橄榄油搅拌成酱汁，太稠可加水稀释
2.西兰花焯熟，装盘，淋上酱汁
3.摆盘，切小西红柿装饰
银耳莲子红枣枸杞汤
用料：
半朵银耳
3-5颗红枣
15-20粒枸杞
15-20粒莲子
可选冰糖
做法：
食材选择：
银耳：古田雪耳（楼上）
莲子：无心白莲子（楼上）
枸杞：宁夏枸杞（楼上）
红枣：新疆大枣（山霸王）

因为以上食材市面上很多是使用硫磺熏的，为了食材的品质质量保证我选择的都是香港楼上品牌，不能100%保证食材质量，但有品牌保证信任度高。


食材准备：
银耳：泡发24小时左右
PS.因为银耳品质不同泡发时长也不一样，自己可以根据泡发的经验自己总结，主要把银耳泡发就好。

莲子：清洗
PS.因为使用的是无芯莲子，所以浸泡，如果有心莲子需要浸泡15分钟左右，然后把莲芯去除。

枸杞、红枣：清醒

冰糖：本人不爱太甜的食品，所以本人都是煮时不放冰糖，等煮好后根据每个人都口味不一致在单独加冰糖。
锅：紫砂电炖锅（甜汤模式）
PS.炖锅的不同熬煮的时间一样，本人为了炖汤特意买了紫砂电炖锅，温火慢炖不破坏食材。

水位：没有具体毫升，凭感觉和经验，建议先多放水，然后慢慢再调整。

下锅炖汤：
1、先将银耳和莲子放入炖锅中选择“甜汤模式”熬煮5-6小时。
PS.熬煮时间根据银耳的泡发情况而定，因为本人一个人泡发一朵银耳会吃不完，所以第一次泡发的银耳（24小时）我会选择6小时炖煮，后面剩余的银耳沥干水银放入冰箱冷藏，此部分的银耳我会选择5小时炖煮。

2、银耳莲子熬煮后不要动和开锅，拔掉电源线让熬好的银耳莲子汤闷1小时左右，等银耳莲子汤自然冷却后再开锅看看，此时应该有出胶了，如果没有出胶继续熬煮2-3小时，同样在闷1小时左右。

3、然后加入红枣、枸杞、冰糖放入已熬的银耳莲子汤中，再熬煮2小时左右，银耳汤每次熬好后不要里面开锅，闷一会，等银耳汤温温热时在开锅。
卤鸡爪
读书的时候，有个姐姐教的，今天看到鸡爪就买了回家再试试。
用料：
只鸡爪
片香叶
勺料酒
个辣椒
克冰糖
克盐
勺生抽
个八角
片姜
勺老抽
勺酱油
1葱
2勺豆瓣酱
做法：
剪指甲😂
姜片焯水🙄️想到是地上走来走去的东西，这不能偷懒了
就准备这些
下油煸一下姜片蒜大葱，放鸡爪，加点酒
姐姐的绝招！加豆瓣酱一起炒，再加冰糖，冰糖化开加开水
剩下的材料都加进去，加酱油盐老抽。
开了之后，开小火1个半小时。拿出来就行了！哈哈哈哈哈哈哈
鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
水
锅
火
葱香菜碎
做法：
卖鱼的会帮你杀鱼粗略收拾一下 回来自己要精细的用流水和厨房纸从外到内冲洗擦拭干净 尤其里面血污和黑色的内膜 划刀割透
锅里水烧沸腾 水量根据鱼的大小和自己想要的浓稠度自己掌握 简单的东西对原料要求更高 矿泉水烧开不错  放入鲫鱼 持续大火 水会蒸发要一次添够 宁多勿少 期间剥离汤面出现的沫状物
根据火力厨具以及鱼的心情 20分钟左右应该变的奶白浓稠 如不是 继续大火收汤 关火盛到容器里 抓一捏盐撒到里面 葱香菜沫酌量添加 okay
【爱心早餐】
D01：元气满满的爱心早餐！蛋白质、碳水化合物、水果全齐，随便搭配就是一顿丰富的早餐。
用料：
1只鸡蛋
4片华夫饼
1碗水果汤圆
1个猕猴桃
适量蓝莓
点缀小柿子
做法：
喜欢给儿子喝温热的牛奶
蒸鱼也可以很下饭——豉蒸龙利鱼
自己喜欢瞎琢磨一些菜，本菜也是自创，如有雷同，实属抄袭(ฅ>ω<*ฅ)。非常下饭的一道蒸鱼~
用料：
500g龙利鱼
一大瓣蒜头
少许葱
少许糖
适量生抽
少许淀粉
少许豆豉
1个指天椒
做法：
龙利鱼解冻，切块，冲洗，码在厨房纸上吸掉多余水分。
蒜指天椒豆豉过热油，油不要太热以免蒜烧糊，加入糖少许。起锅淋在鱼上。
大火蒸5-6分钟，出锅
这时蒸鱼盘里蒸出很多水分，倒入锅中。
生抽水淀粉勾芡
鱼上铺葱条，淋上勾芡好的鱼汁。上桌开吃，非常下饭开胃的一道菜，鱼肉鲜嫩无骨，非常适合孩子吃。
醋泡洋葱
醋泡洋葱功效：
1、降低血糖。
2、杀菌治感冒。
3、清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
4、经常食用可治疗便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。
醋泡洋葱其功能原因：
醋的功效：
1、消除疲劳
2、调解血液的酸碱平衡
3、促消化
4、预防衰老
5、杀菌
6、护肝、护肾
7、活血
洋葱的功效：
1、洋葱具有发散风寒的作用，含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；
2、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
3、洋葱是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
4、洋葱帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬；
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；
6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7、洋葱中还含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松症；
8、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
注意事项：过敏性皮肤不能吃
用料：
1个（约350克）紫色洋葱
2至3匙醋
1至2匙糖
一点点盐
做法：
如图洋葱去皮
切成丝
放入一点点盐
用此方法拌均匀
汤匙
醋
醋：不怕酸3匙，我放了2匙多一点
糖：喜甜者3匙，我放了1匙半

加盖保鲜膜冷藏3到4个小时或一夜均可
开始享受美食吧。
成品
银耳百合粥
用料：
银耳
百合
枸杞
做法：
银耳泡发
枸杞、百合泡1个小时一上
下锅煮
超级香酥软糯一吃就停不下来的锅巴洋芋🥔🥔🥔🥔🥔
好喜欢吃那种外面一层香脆的壳，里面软软糯糯的炸土豆🤔🤔
自己动手做起来吧
只要掌握了其中的小窍门，美味自然会到我的盘里来
🤗🤗🤗🤗🤗
专注于制作，过程没有拍照
🤷🤷🤷
用料：
500克土豆
80克面粉
15克糯米粉
10克淀粉
1克泡打粉
3克盐
250克油
20克川香麻辣汁
10克拓东甜酱油
5克白糖
5克香醋
适量香葱
适量水
做法：
土豆洗净泥沙，削皮切滚刀块，放清水中淘洗2遍，冲去表面的淀粉。
放入容器内加清水和盐，清水刚好没过土豆。进微波炉高火转10分钟左右（视自家微波炉的功率）至土豆刚刚熟的状态，倒出沥干水。
将面粉，糯米粉，淀粉，泡打粉混合后加适量水调成浓稠的脆皮糊，将土豆放入挂糊。
起油锅，烧至油七成热，逐块放入土豆，中火炸至土豆焦黄，捞出沥油，放入干净盆里。（我是一开始分两批炸，又合在一起复炸了一下😃）
盆里放糖，葱花，甜酱油，川香麻辣汁，香醋，翻拌均匀，让每一块土豆都裹上调味料。好了，开吃吧，口口香酥软糯，一吃就停不下来。
风卷残云吧😋😋😋😋😋
椰香丸子绿豆沙
用料：
现磨绿豆
小麦淀粉
南国椰粉
冰糖
做法：
绿豆洗净风干透彻 研磨成粉末 用凉水稀开 在砂锅里用小火慢煮 滤去颗粒不断搅拌 呈稠状加冰糖关火
小麦淀粉和了椰粉成团 做长条 用小刀切成小块 开水煮 浮面捞出 加入放凉的豆沙
金黄酥脆の玉米烙
玉米控在哪里？让我看到你们的双手~
玉米烙光是看起来就超有食欲的，一口下去酥脆香甜，咔嚓咔嚓一盘就这么吃光啦，哈哈
用料：
200克玉米粒
25克糯米粉
25克玉米淀粉
15ml牛奶
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
1⃣️玉米剥好之后，放进水里煮熟后捞出，沥干水分
2⃣️把玉米淀粉、糯米粉、牛奶、鸡蛋跟玉米一起搅拌均匀
3⃣️平底锅中多放点油
把玉米糊均匀铺在底部，开小火加热
4⃣️一面凝固后翻面，另一面略微煎个40-60秒就能出锅了
5⃣️最后撒上白砂糖
就能切开吃啦~
厚度大概1-2cm
颗粒饱满
我直接用手抓啦，哈哈😄
无油版紫薯软曲奇
曲奇制作分很多种，今日分享的是软曲奇
用料：
400克紫薯
100克淡奶油
65克王后低粉
15克奶粉
50克糖粉
做法：
蒸锅装水烧开
紫薯洗干净去皮
切块，放入蒸盘内
上锅开始蒸，大概20分钟。这里是隔水蒸熟，而不是水煮哦😊
蒸熟的状态，水份及少的，可以用筷子🥢检查是否蒸熟
准备铁塔奶油
把蒸好的紫薯块放入破壁机中，倒入奶油，打成泥
把打好的紫薯泥用大漏筛过筛一遍，放入打蛋盆中
加入过筛的糖粉
奶粉
王后低粉
搅拌均匀，无干粉状态
我用的是三能16齿花嘴
把调好紫薯泥装入裱花袋中
开始挤花，是不是很立体啊
第二种用的是玫瑰花嘴
开始挤花
烤箱120预热五分钟，烘烤40分钟。
成品，花型一点也没有破坏
红薯红枣粥
清秋一道红薯红枣粥，暖暖的味道
用料：
100大米
100红薯
20红枣
做法：
煮开水，下米，米最好浸泡半个小时
加红薯红枣
无油鸡肉松
用料：
1块230g鸡胸肉
5片姜
2根葱
一点八角、桂皮
1勺料酒
2勺生抽
3g糖／代糖
1勺耗油
做法：
肉洗净，葱姜切好
烧水，肉焯一下水
八角桂皮、姜葱、料酒加进去，高压锅煮开转小火煮15－20分那样
煮好，装保鲜袋，打散
不粘锅小火，下2勺生抽，一勺耗油一点代糖或白糖，碎肉放进去，翻炒
炒干就可以了
红豆酒酿小圆子
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量米酒
适量糯米粉
适量温开水
少许淀粉
适量红糖
做法：
红豆洗净，浸泡一晚
在锅中倒入大半锅水，将红豆倒入，加入冰糖。大火煮开后转小火咕嘟，直到红豆煮烂
煮红豆的同时，在盆子中倒入一些糯米粉，用温开水将糯米粉和成面团。撮成一颗颗小汤圆
另起一只锅，烧开水准备煮小汤圆，水开后将全部小汤圆倒入锅中，直至小汤圆飘起来…
将米酒倒入红豆锅中，搅拌均匀。再把煮熟的小汤圆倒入红豆酒酿锅中搅匀
最后把生淀粉用凉水冲开，倒入锅中搅拌至酒酿变稍浓稠。加入红糖搅匀即可…
牛油果香蕉薄荷奶昔
用料：
1～2个牛油果
2根香蕉
1/2杯浓稠的酸奶
1/2杯牛奶
7片薄荷叶
少许新鲜lime汁
一个lime
1勺蜂蜜
做法：
香蕉去皮切块，牛油果去核去皮切块儿，薄荷叶冲洗干净
将所有材料放入搅拌机，挤入lime汁，搅打均匀至顺滑，倒出，点缀一点薄荷叶即可
和风野菜饭饼
腌渍好的咸牛肉切丁，牛油煎香，与野菜一起炒饭。糯米粉和面粉调成糊，摊两个咸中带甜的可丽饼，抹上花生酱，将炒饭卷入其中，配上青紫苏叶与盐渍樱花，和风拂面……
用料：
20克咸牛肉
50克野菜
200克米粉
40克面粉
10克糯米粉
2片紫苏叶
2朵盐渍樱花
2勺花生酱
做法：
糯米粉与面粉加盐、糖调成糊
倒一半入锅底
中小火慢烙，表面干燥后翻面，保持白色，熟了即可。
咸牛肉切丁
野菜洗净
牛肉煎香，与野菜一起炒好饭。
可丽饼上抹上花生酱
炒饭用保鲜膜包裹、捏压成条型。
将压好的炒饭放入饼中卷起
卷好的样子
卷好的饭饼，放上芝紫苏叶与泡好的樱花即可。
色香味俱全的蒜蓉金针菇
用料：
糖
8两金针菇
2两蒜
1勺蚝油
1克盐
1勺蒸鱼豉油
80克油
1根葱
1个小红椒
1小勺鸡精
做法：
首先将金针菇洗干净，沥干水，摆盘。
锅里放适量的水，隔水蒸8到10分钟，就可以了。蒸好的金针菇，里面有水多余的水分，用小碗倒出来，备用
大蒜子剁成碎抹，辣椒切成小丁，香葱切好，所有材料准备好。锅烧热，再放油，接着将辣椒，大蒜吃放进去，小火熬制，熬到金黄色，再放盐和鸡精，香气扑鼻就OK了。
将熬好的蒜蓉摆在蒸好的金针菇上面，接着将葱花放在上面，取两勺金针菇的水，放入蒸鱼鼓油，蚝油，调匀淋在金针菇上面。
锅中烧热油，油温烧到七十度左右的样子，将热油淋在金针菇上面，这样一道美味又可口的蒜蓉金针菇就做好了。
［转载］油焖冬笋的做法（冬笋脱涩的窍门）
一直大爱冬笋，但是自己按照下厨房上的菜谱做了以后，虽然非常美味，但是涩味明显。特意从网上找了另一个更靠谱的版本，顺便分享给大家。
原帖链接：http://www.sbar.com.cn/caipu/69214/
用料：
200克冬笋
50克胡萝卜
50克青椒
1/4茶匙味精
1茶匙酱油
1茶匙盐
3茶匙白糖
适量葱蒜和水淀粉
做法：
冬笋剥去外皮切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，青椒也切成滚刀块。
葱蒜切片。
锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。
起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。
中火煎至冬笋块和胡萝卜表皮微黄盛出。
锅内留底油，爆香葱蒜片。
放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。
放入青椒快速炒匀。
用水淀粉勾薄芡，再放入味精调匀即可。
红色玫果咕咕霍夫
下午无事，想做的蛋糕，咕咕霍夫一般都是面包版的，这个其实类似磅蛋糕的配方，但是不用发酵，省时省力，配个千叶玫瑰花草茶，招待姐们下午茶还是不错滴
用料：
45克蓝莓干
10克树莓果泥
1/2小勺（tsp）（淋面糖霜）鲜柠檬汁
15克（淋面）树莓果酱
85g低粉
90克无盐黄油
15克杏仁粉
10克树莓冻干粉
1/2小勺（tsp）泡打粉
65克白砂糖
1.5个鸡蛋
1/2小勺（tsp）香草精
10克原味酸奶
一小撮盐
30克（淋面糖霜）糖分
5ml（淋面糖霜）水
若干（淋面）千叶玫瑰，茉莉花
切碎淋面蓝莓干蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，加细砂糖4-5次，打发至轻盈发白状态，加入打散蛋液（4-5次部分加入，避免蛋油分离），加入香草精拌匀
加入杏仁粉拌匀，筛入低分，加入盐，泡打粉，树莓冻干粉，直至没有干粉
加入酸奶，树莓果泥，拌匀，加入蓝莓干，拌匀
模具内摸黄油，撒面粉（不沾模具可免），倒入面糊，刮刀稍稍按压，用筷子在底部划下，避免有空隙，将面糊往模具边缘拉，中间略低
预热烤箱170度，上下火，烤箱中层，35分中，出炉后烤架倒出冷却
拌好柠檬糖霜，淋面，加树莓酱，撒上蓝莓草莓碎，干花瓣碎装饰
泡上花草茶，美美的下午
秋葵煎皖鱼
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。皖鱼也叫草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，其中皖鱼所含的丰富硒元素，经常食用油抗衰老、美颜的功效。一道美颜、抗衰老、增强免疫力的家常菜——秋葵煎皖鱼
用料：
300克秋葵
800克皖鱼
8ml油
6克盐
3ml酱油
1ml料酒
3克生姜
10克香葱
做法：
皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。
切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；
秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；
清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；
加入汆汤好的秋葵，小火煎；
放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
金针菇拌菠菜
用料：
有机酱油
金针菇
菠菜
米醋
竹盐
花椒粉
芝麻油
脱皮白芝麻
做法：
烧一锅热水，加盐和油，分别焯熟菠菜和金针菇，金针菇过凉。然后加入调料拌匀即可
缤纷蔬菜
秋季燥气当令，易伤津液，所以在饮食上要多吃滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物。这些食物其
实就在我们身边，比如蜂蜜，梨子，大枣，蜂蜜，核桃，芝麻，板栗，银耳，百合，山药等等。今
天我们来给大家做一道既养生又给你带来强烈视觉冲击的美味菜肴，也可以叫秋天的色彩。
用料：
100克鸡胸脯肉
一个百合
半根山药
四只香菇
100克玉米粒
一个青椒
一个红椒
葱花
橄榄油
生粉
盐
料酒
鸡精
做法：
把鸡胸脯肉洗净切成丁，放入生粉和料酒搅拌
玉米冲洗干净,把百合剥开，冲洗干净,把山药去皮切成丁,把青椒红椒洗净后切成丁,香菇事先浸泡好后切成丁,葱切成葱末
先热锅，放入橄榄油，下鸡丁炒,加入青红椒丁和山药丁,放入百合香菇丁,放入玉米粒。大伙煸炒
最后用一小勺生粉放两勺水搅拌后勾芡,放盐和鸡精，撒上葱花就好了
泡菜乌冬
跟老公领证前一天的早餐～
用料：
一包乌冬面
适量泡菜
克水
4片火腿
做法：
步骤很简单，没有分开拍照
煮乌冬加上点酱入味，放上几片青菜
然后同时煎蛋，溏心的，做好放一边
在锅里浇上泡菜汁，把泡菜和火腿翻炒一下

乌冬放盘，然后把谢谢放在上面即可。
全麦面包
用料：
200克（100%水粉比例）全麦天然酵种
400克高筋面粉
100克全麦粉
30克砂糖
10克盐
3克干酵母
240克水
30克黄油
150克酒啧提子干
做法：
将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌面团拉开面膜，加入提子干搅拌均匀即可，室温28℃发酵60分钟
将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气
从后往前卷起
卷成圆柱形
放入洒入低筋面粉的藤碗中
以温度28℃室温发酵60分钟左右
发酵完成从藤碗中轻轻倒入烤盘
表面划上刀口
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤28分钟左右
煎土豆饼-详细攻略
用料：
个土豆  1
个鸡蛋  1
克面粉   适量
片火腿1
适量食盐   
适量五香粉
做法：
土豆切丝，用刨丝器简单粗暴。
火腿（各种带味的肉都可以，最好熟肉）切丁
面粉适量，因为还有土豆火腿等配料，不需要很多，而且面粉也超耐吃，五分之一碗我们一次都吃不了。
用鸡蛋（各种蛋都可以）和面，蛋可以多放代替水。
和面的过程中加入适量食盐和五香粉（十三香）一类的调味料。
不需要放太多，因为火腿也有一定的盐分，调味料也看个人口味。
火腿和到面粉里
和土豆丝到面粉
看各种料和到一起的情况，适当的放些清水，最终成糊状。
个人比较喜欢到这个程度，和完后，最上面感觉有点水。
热锅放油。第一次放油适当多放一点点，以油盖过锅底略有一点点富余。
虽然是多放油，只是对比后面操作多放而已，但也不要放太多，油太多的饼，吃起来的口感，个人脑补。
看见勺子没，就用它挖到锅里，然后用勺背将锅里的面糊摊平，摊薄。
记得不要挖太多浆糊，太厚了，不容易煎透，吃起来影响口感。
摊的越薄越好，至于饼的造型看个人手艺及心情，过多不表。
等用铲子插到下面，整个饼子感觉可以成型了就整个反过去，再煎另一面。
反过来就好了，下手要利索，翻偏了，不要着急纠正，等他稍微成型，再把它弄到锅中间。
可以用铲子背压一压，让整个饼子更均匀受热。
煎饼的时候，火不要太大，火大容易糊。
成品出锅，多练几次，找到自己的节奏就很简单了。
米鱼靓羹
海鲜丰富的季节，米鱼价廉物美，不但可以清蒸，红烧，糖醋，还可以拆骨做羹，很美味！
用料：
400克左右米鱼一条
3小朵西兰花
适量葱姜
20克料酒
800克左右鸡汤（或清水）
适量盐
少许白胡椒粉
适量风车牌淀粉
少许鸡精
做法：
1，先在锅里放好葱姜，放水烧开后，加料酒。再放入切成三段的鱼(我的鱼大)水开后，盖锅盖，大约三分钟后鱼就熟了（注意不要太烂，也不要不熟，有利于拆鱼肉）
2，熟米鱼应该很嫩的.，用一调羹和筷子合作把鱼拿出来放盆上凉一会儿。
3，拆鱼肉。看清楚，千万不要留刺在鱼肉上。
4，烧一些开水，西兰花洗净，放开水里绰一下。放凉。切小丁。
5，另起一锅放鸡汤（或清水）烧开，放入鱼肉米，开后，再放点料酒。开后，再放西兰花丁。放盐，白胡椒粉。放鸡精（是鸡汤就不用放）。开小火，水淀粉勾芡到满意的厚度即可。
芝麻拌菠菜
在【我的日式食物柜】里学习的一道菜，不过是把萝卜叶换成了菠菜，此前看日式的食物料理书籍里，也有把白芝麻烘焙后磨成粉末增加食物的香气和营养的做法。

通常我们会在准备肉类炖煮下大工夫花时间，很少会在一个凉拌菜上花点儿心思，所以有时间的时候不妨尝试，如果把对待肉类的态度对待蔬菜，会不会更健康，或者说瘦点儿呢，嘿嘿。
用料：
1小匙，我用了福松荫油薄盐酱油
250g，我用了盒装的一小盒菠菜
芝麻酱
4大匙白芝麻
1大匙糖
1大匙酒
1/2大匙酱油
做法：
煮热水，水中加盐1小匙，水滚后放入菠菜；
汆烫好的菠菜浸冷水，拧干水分，平铺在盘子里，浇淋薄盐酱油；
加热铸铁锅几分钟，关火，将白芝麻平铺其中，用筷子划拉几分钟，有蹦起的白芝麻就可以了，加热时间久了，反而会苦；
将烘焙好的白芝麻放入研磨器，芝麻油会慢慢渗出，芝麻变得湿润；
将全部调味料加入研磨器，继续研磨，芝麻酱变得浓稠；
将菠菜再次拧干，切段，放入研磨器混合后装盘，再撒一些白芝麻。
鸡蛋蒸嫩豆腐
用料：
半块嫩豆腐
两小个鸡蛋
一根小葱
适量黑胡椒粉
适量酱油
做法：
把俩鸡蛋打散放碗里均匀搅拌，再加一点提前切好的葱
再把嫩豆腐打开，我买的嫩豆腐是撕开然后直接反扣的，有些可能要把包装盒的四个角剪个洞这样方便倒出来
把搅拌好的蛋液倒在盘子上，再放上切好的半块嫩豆腐，放到蒸锅蒸10分钟。蒸到5分钟左右时撒上一点酱油。
出锅时撒上一点燕麦片和把剩下的葱撒在豆腐上，大功告成然后配上一杯酸奶可以开吃了
凉拌面
夏天来了，凉面是最好的选择，想凉爽一点就选凉面吧。
一次偶然机会，我学会了这道菜，而我一直是凉面的追随者，真的太好吃了，跟我一起学吧！
用料：
如果没有可以用其他面代替拉面
适量香油
适量盐
适量味精
1个黄瓜
适量香菜
适量芝麻酱
适量醋
适量花椒油／面
适量孜然
可用可不用辣椒
1个西红柿
适量蒜泥
做法：
黄瓜切成丝备用，香菜切段备用，西红柿切成块，锅里烧水
水直到沸腾放面开煮，面煮好后捞出过冷水，直到面凉为止
把准备好的黄瓜丝，香菜，西红柿，醋，香油，芝麻酱，盐，味精，孜然，花椒油，蒜泥，辣椒放在盆或者其他器具中搅拌均匀。
把已备好的作料放入早已冷却的面中，边搅边开吃吧，味道不要不要的哦。
排骨炖黄豆莲子香菇
清淡。排骨黄豆莲子美味！
用料：
排骨
香菇
黄豆
莲子
香菜
葱花
做法：
排骨放开水中冒一下去血水
黄豆泡两个小时
排骨黄豆莲子放入高压锅，加大料香叶桂皮葱段，适量盐
压20分钟
高压锅放气，加入香菇，压5分钟
放气，加入葱花和香菜，享受美味
豆角焖面
前几天尝试了油乎乎香喷喷的焖面，第一次做老爸就一口气吃掉了一盆，今天用剩下的豆角和肉又做了一次，正好记录下菜谱。
用料：
1份半干面条或鲜面条
400克豆角
一片腊肉
50克带肥猪里脊
5瓣蒜
1根小葱
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
豆角切段焯水
半干面开锅下水煮1分钟左右，捞出过凉水，拌入适量花生油或香油防粘。
腊肉、猪里脊切条
热锅，放一点点油，先下腊肉，炒到半透明炒出腊油，下猪里脊小火煸炒，炒到肉表面微焦，再下蒜粒和小葱爆香。
开大火下焯过水的豆角，加入生抽老抽盐糖翻炒，将腊肉的香味炒进菜里。
加入豆角体积1.5倍的开水，大火烧开，舀出一小碗汤，剩下的水正好不没过豆角。
将面条铺在上面，盖上锅盖，小火焖。焖到锅底的汤汁快没了的时候加入刚刚舀出来的汤，开小火继续把这些汤焖完。
焖到最后就是这种状态，用筷子把面条和底下的豆角拌一拌盛出来装盘就好了。因为炒肉的时候炒出来很多油，焖的时候底下也不会糊锅或者粘锅。
吃的时候为了解腻可以拌上蒜泥和醋
菊花茄子
用料：
茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺
做法：
1)茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。
2)青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
3)将变软的茄丝拨开呈菊花形，将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。
4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。
潮汕海鲜粥（花蛤干贝蟹配莲藕山药芹菜）
用料：
1/4杯米
六只梭子蟹或石头蟹
10几粒干贝
一盆花蛤
一勺鱼露
2杯米酒
半个山药，莲藕
一碗干香菇，松茸，猴头菇
3根芹菜
200g白萝卜
姜丝胡椒粉
2根香菜
做法：
花蛤放水里加点盐吐沙，可以多摇一摇晃一晃。
大米泡15分钟，洗一遍就可以了好米不用多洗，烧水冷水下锅
准备配菜，芹菜萝卜切小块，香菇干贝泡发，山药莲藕切的稍微大一点，姜切丝儿
螃蟹我不敢活着切😂所以先蒸红了，再切开的。

煮米水烧开转小火，放入螃蟹花蛤，主食莲藕山药姜丝多煮一会，然后放配菜，最后放香菜，撒点白胡椒粉提味儿
因为花蛤味道很鲜美，这道粥不用盐，放了一勺鱼露，还有两杯米酒提鲜
烤大鲳鱼
孩子喜欢吃不带辣味的烤鱼，于是我自制了烤鱼的菜谱，虽然简单，但味道真的不错。
用料：
一斤半大鲳鱼一条
适量料酒
适量鲜姜片
适量葱切段
适量蒜片
适量孜然
适量盐
一小包黄油
适量色拉油
做法：
1.鲳鱼洗净，沥干水。
2.鲳鱼两侧横着切几刀，注意别切断。
3.将葱段，姜片，蒜片均匀的塞在切刀的地方。料酒，盐，孜然均匀的抹在鱼的各部分，注意：切刀的地方也要抹上。
腌制一小时以上，夏天热，可以包上保鲜膜放在冰箱里腌制。
4.托盘铺上锡纸，锡纸上抹色拉油。
同时烤箱210度预热。
鱼上面一层抹黄油，放入烤箱15分钟，翻面再抹黄油继续10分钟。
5.出炉了。香喷喷。
葱油小花卷
儿时的味道：对于一个不吃葱的我来说，花卷是个例外，奇怪吧！从小就爱吃花卷，直到现在还在继续……
用料：
500克面粉
5克酵母
2勺奶粉
3克盐
250克温水
1小把葱
2克椒盐
少许玉米油
做法：
面粉，酵母，奶粉，盐，倒入一个大盆里陆续加入温水进行揉面
面团揉好放入盆中盖上保鲜膜，放入温水锅中进行发酵（不烫手就行）
面团发到2倍大，用手指戳到底不回缩就发好了，用时30分钟
把椒盐倒入葱碗里搅拌匀
面团成条擀成长方形，刷上一层薄油撒上葱花
折三下，共四层
两个面团叠在一起，筷子中间一压，拿中间两个点拉长绕手指一圈，接头捏紧，一个花卷呸就出了
做好的花卷，放入温水锅中二次发酵，用时20分钟
发制一倍大，冷水下锅蒸，大火8-10分钟，关火闷5分钟
葱油小花卷出锅，健康早餐吃出来
一次就成功的黄金凤尾虾
用料：
15只虾
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
100克面包糠
1勺料酒
3克盐
3片葱姜
做法：
准备好所有材料
虾去头、开背、去虾线、去壳、留虾尾，加入料酒、盐、姜葱腌制半小时
鸡蛋打散成鸡蛋液，虾依次均匀粘上淀粉、鸡蛋液、面包糠
准备油锅，油烧到八成热的时候，放入虾，炸至金黄即可
准备好番茄酱，开动！
鳕鱼肠黄瓜寿司
鳕鱼肠黄瓜寿司🍣（1周半）
一说到寿司🍣我们就会想到用寿司紫菜包裹的米饭。我这次做的寿司是一种改良，但味道很棒，外皮裹着黄瓜片，让口感更清爽，夏天来这样一款寿司是不是特别棒！吃完一个让人意犹未尽的感觉
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宝宝辅食无添加的倡导者
用料：
1根黄瓜
适量米饭
适量鳕鱼肠
适量胡萝卜
适量樱花粉
适量沙拉酱
做法：
准备食材：米饭，鳕鱼肠，胡萝卜，黄瓜，樱花粉（寿司粉）
黄瓜洗净用削皮器削成长长的薄片
樱花粉加入米饭拌均
樱花粉加入米饭拌均，捏成圆球待用
鳕鱼肠切丁，胡萝卜去皮切碎末，鳕鱼肠和胡萝卜加沙拉酱搅拌均匀（胡萝卜碎末留一部分做装饰）
戴上一次性手套，将米饭捏成圆柱形的饭团，用一片黄瓜片将米饭侧面卷起，表面按压平整（黄瓜要比米饭高一些）
把搅拌好的鳕鱼肠胡萝卜填入卷好的饭团上，再用剩下的胡萝卜颗粒撒在表面做装饰即可。
一说到寿司🍣我们就会想到用寿司紫菜包裹的米饭。我这次做的寿司是一种改良，但味道很棒，外皮裹着黄瓜片，让口感更清爽，夏天来这样一款寿司是不是特别棒！吃完一个让人意犹未尽的感觉
夏天最适合不过拉
西红柿鸡蛋汤面
大爱的西红柿鸡蛋汤面，快手早餐妥妥哒
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
两份面条
适量盐
一小段葱末
做法：
两个西红柿切成小块，这样方便熬成软软浓浓的汤汁
热锅热油放入葱花爆香
我喜欢把葱花爆的微微发黄后就能出来弄弄的葱香味道，放入西红柿翻炒后加入适量食盐，这样有助于西红柿很快的变软出汤
中小火熬成软软浓浓的汤汁
加入两大碗热水，我用的是那种超大碗
加入两人份的挂面，开锅煮熟
两只鸡蛋打成蛋液
加入锅内煮熟
好啦，出锅开动啦
好吃到咬舌头的【番茄菌菇豆腐羹】
的确参考了别人的菜谱，但是因为看来看去还是出入比较大，索性自己写吧。

懒人快手菜，对于我这种人来说，就地取材才是最合适的做法。

考虑到味道不能太重，所以调料什么的都是少许，一切以健康为前提嘛。

这个菜没什么难度，手到擒来。本来还打算加点火腿丁的，结果忘了。。。当然，依旧好吃到爆，拌饭绝配！儿子很满意！

懒人要诀：用有限食材变化出无限美味！
用料：
1个番茄
半块豆腐
6个菌菇
1个鸡蛋
少许番茄酱
少许淀粉
少许油
少许盐
做法：
番茄切块，菌菇切条，豆腐切丁，鸡蛋打散，淀粉加适量水备用。
冷锅入少许油，番茄下锅翻炒至软烂呈酱色，入菌菇翻炒。
菌菇翻炒至粘上番茄的红色，发软状。加入切丁的豆腐，并倒入少许番茄酱加味。盖上锅盖炖个大约20秒，略起糊状（主要是豆腐要稍微煮一下）。
倒入打散的鸡蛋，轻轻一搅（不能用力啊，豆腐会散），再盖上锅盖炖个大约15秒。
最后倒入水淀粉，再盖上锅盖炖个大约5-10秒（看你喜欢稠一点还是普通一点），加少许盐提味，尝一尝，起锅。
超级下饭毛血旺
香辣可口，辣到爆
用料：
适量土豆
适量藕
适量肥肠或者鸡，鸭菌子
适量香菜
适量香菇或者其它菌类
2小勺郫县豆瓣
适量料酒
适量花椒面
20克王守儀十三香
适量辣椒面
适量姜，蒜，泡辣椒
做法：
将土豆，藕切片，蘑菇切成你喜欢的样子！
加油，油辣后加入剁碎的姜蒜和泡辣椒，把火关小，小火炒至金黄色，然后加入豆瓣，把火加大翻炒！
注入冷水，水开后加入十三香，之后加入肥肠（注意肥肠要卤）或者鸡菌！
十分钟后加入藕，土豆，然后依次加入蘑菇和血旺！小心翻炒避免血会烂！小火煮至土豆柔和！
起锅，装入盘子！入盘后撒上胡椒面，辣椒面，然后锅里放油烧辣，将辣油淋在上面！
最后撒上香菜！就可以动筷子勒！
笋干烧肉
红烧肉是我们家上桌频率相当高的一道，我发在博上的也很多。每次发的时候，都会有筒子问，怎么才能烧出色泽红亮的红烧肉。其实，能使红烧肉色泽红亮的方法很多，如炒糖色，如用豆腐红乳等等，不过，我今天要说的是一种最简单的让红烧肉色泽红亮的方法，真的超简单！
用料：
500克猪五花肉
适量笋干
4根葱
半块姜
生抽
老抽
糖
鸡精
做法：
笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
往锅中倒入绍酒，大火煸炒
加入生抽、老抽，煸炒
盖上锅盖，焖两分钟
至肉完全上色
开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可
粗粮馒头
吃了不会长胖的粗粮馒头
用料：
5克酵母
200-210克水（温水）
250克面粉（黑全面）
250克面粉（低筋）
100-150克糖
做法：
温水把酵母隆化后合面（白面黑面全部一起合）
面和好后没有干粉全合成一团，用保鲜膜盖住发酵至两倍大。（大约1小时左右）
发好的面加入白糖揉搓。白糖全部融化。太湿了还可以加点干粉。分成20个小锯子，做成自己喜欢的形状。
把蒸锅内的水烧开后关火，把做好形状的馒头放入蒸锅内发酵15分钟后开火蒸15-20分钟。蒸好后关火，不要马上开盖，等待五至六分钟之后再开盖。
补充说明，黄色的是用南瓜汁代替温水和的面比例是一样的。（全部用白面不用黑面。）
红豆牛奶哈斯
红豆生南国，春来发几枝，红豆一直是美好的象征，同样它的营养也是很大的，今天这款面包我用A2全脂奶粉调和的牛奶做的，奶香更足，低糖更营养，加入自己做的蜜豆口感更丰富，今天用的东菱DL-K30A款烤箱，习惯性的去测温差结果就是整体零温差，预热的时候温度上升特别快8分钟就可以了，上色也很均匀总体棒棒哒！
用料：
160克高粉
40克低粉
130克牛奶
10克蛋黄
16克白砂糖
4克盐
3克酵母
25克黄油
200克蜜豆
做法：
将牛奶加入提前冷冻过的面包机桶内
将酵母均匀的撒入牛奶中，为了更好的融合面包机提前加入最好
加入蛋黄液
加入高粉和低粉
加入糖和盐，注意糖和盐需要对角放
开始启动揉面程序，出现易破的厚膜的时候准备加入软化的黄油
加入提前软化的黄油，继续启动揉面程序
揉到出现均匀的薄膜就可以了
稍微整理好放入发酵碗中盖上保鲜膜开始基础发酵，一发室温26度发酵50分钟
发酵到2倍大就可以了，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
取出面团稍微排气称重分割成4等份滚圆松弛20分钟
松弛结束后取面团擀成长方形翻面
放上蜜豆用手轻轻的压实然后自上而下的卷起来
依次做好放入烤盘
放入发酵箱中开始二发，36度40分钟具体看状态，轻按表面指窝回缩缓慢就可以了
取出用刀片在表面轻轻的割几道口子，（图片上有两个爆开了新刀片下手重了，蜜豆多了点）
放入预热好的东菱DL-K30A烤箱中，上火170下火180烘烤20分钟就可以了，中途上色可以加盖锡纸
成品图
成品图
成品图
蛋白溶豆
用料：
30克奶粉
15克低筋粉（玉米淀粉也行）
90克鸡蛋清（大概3，4个蛋）
适量代糖(白砂糖也行)
做法：
把奶粉和低筋粉混合备用
烤箱125℃预热10分钟
加入代糖开始打发蛋白，打到提起打蛋器有尖尖角
混入粉类切拌

放进裱花袋挤入盘中，我发现跟盘子近一点顺着挤出来形状会好看
放入烤箱，125℃60分钟
每个烤箱不同，注意火候啊～
蛋清是我之前做蛋黄溶豆剩下的，冷藏了一天，据说冰冰凉的蛋清好打发，大家看着办吧😄
看图做菜之：剁椒豆豉粉蒸鱼
用料：
500克1、草鱼块
少许2、剁椒豆豉
少许3、姜蒜料酒
300克4、南瓜
做法：
用姜丝和料酒将草鱼块腌渍，其他材料备用。
将腌渍好的鱼块，均匀拌上米粉，静置15分钟。
加入剁椒和豆豉，静置15分钟入味。
将入味的鱼块放入沸水锅中，蒸10到15分钟，不开锅盖，用虚火焖5到8分钟。
这是在电饭煲里随饭一起，蒸好的南瓜。
南瓜放入蒸鱼盘中，继续用虚火焖。
出锅前撒上葱花和小麻油。
剁椒豆豉南瓜粉蒸鱼，新鲜出锅了！
千代田土司模~老式面包
用料：
酵头
260克高筋面粉
115克低筋粉
30克细砂糖
7.5-8克酵母
320克水/(牛奶)
主面团
260克高筋粉
115克低筋粉
100克糖
115克蛋液
8克盐
25克炼乳
120克鸡蛋
50克牛奶
90克黄油
做法：
混合酵头材料室温发酵。
发到内部呈蜂窝状就发好了。
将酵头与主面团除黄油以外的材料混合。揉至面团光滑，能拉出厚膜。
加入黄油后揉至完全阶段，面表更加光滑细腻，拉出手套膜。我用凯伍德厨师机揉面15一18分钟，使用档位1一2档。
盖上薄膜发至2.5倍大。
手指粘粉戳洞面团不回弹就已发好。
排气分割成九份，揉成团醒发10分钟。千代田吐司盒三个的量。
擀成椭圆，加入葡萄干(肉松)等，也可以都不加。
卷成条捏紧收口。
搓成长条对折，固定中间，捏紧首尾同方向卷2-3圈，盘圆将末端塞入对折处。
成形。
摆入模具。
烤箱33度，放入一碗60度温水发酵40-60分钟至9分满。
烤箱180度上下🔥中下层烤4O分钟，上色后盖锡纸。
出炉，震模，刷上黄油，美美的。
750的面粉做了两个吐司盒和另外三个肉松花卷。
手抓饼版“太阳🌞花酥”
用料：
2片手抓饼 
适量红豆沙
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
准备手抓饼和红豆沙
手抓饼室温软化，其中一片抹上红豆沙
另一片盖在上面，用过之后圆形盖子，中间压个圈
切出双数的花瓣
花瓣卷起
两条花瓣捏在一起
刷上蛋黄液，中间撒上芝麻，烤箱180度15分钟左右
太阳花🌞
🌞
手抓饼和红豆沙真是绝配😋
快手早餐完成✅又漂亮又好吃😋还很方便
超级简单卤菜
用料：
10克花椒
4个干辣椒
4勺盐
1勺料酒
1勺老抽
20克油
8只鸡腿：
20只鸡爪
2节莲藕：
2张豆皮
20只海带扭
20根小香肠
4个八角
5片姜片
2段葱白
3块桂皮
8片白芷
5片香叶
1勺耗油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2克白胡椒
1勺白糖
20个鸡心
做法：
第一步：1：事先把鸡腿，鸡爪鸡心，过遍热水，去腥，我把买的小香肠还有鱼豆腐也过了水
2：炸料，把准备好的大料在热油锅里炸一分钟，捞出备用，
第二步：葱姜下锅
第三步，加入妈妈自制的酱，在锅里翻炒，
第四步：把鸡腿放入，翻炒1分钟，加水，水刚过鸡腿就可以了，生抽，老抽，料酒，大料，白糖，白胡椒（这一步把料都放进去，除了耗油，耗油到快出锅时再加）大火煮15分钟
第五步：加入鸡爪，大火继续煮。中间尝一尝味道，淡了加盐，我陆陆续续加了4勺
第六步：把莲藕片，海带，豆皮，香肠，鱼豆腐等全部加入，这个时候突然感觉自己加的水有点少，哈哈，不过勉强还可以，亲们在制作的时候，第一步加水的时候可以稍微多添加一点。继续小火煮，让它们入味
小火煮差不多10分钟左右就可以关火了，关火后焖10分钟就可以食用了
好吃的KFC同款土豆泥！！
用料：
3个土豆
20克黄油
适量牛奶
适量（按个人口味调整）黑胡椒
1勺蚝油
适量（按个人口味调整）盐
1小碗淀粉
用来塑形脱模保鲜膜
做法：
准备如图材料.
土豆切块（片），尽量切小块一点（好蒸熟）.开锅冒气蒸20分钟左右.
蒸好的土豆压成泥，加入黄油10g，盐少许，牛奶适量（牛奶可以让土豆泥口感更细腻）
把保鲜膜贴合在碗里，然后倒入土豆泥（可以方便塑形脱模，形成好看的形状）
酱汁:依次在锅里放入：黄油10g，黑胡椒，蚝油，和（用1：10调好的淀粉）搅和均匀.
最后浇汁就完成了.
清甜葡萄干蛋糕卷
葡萄干富含多种矿物质和维生素，氨基酸，可以降低胆固醇、缓解贫血，促进新陈代谢，丰富的葡萄糖还可以防止冠心病等等，最大的好处在我看来，是可以用天然果糖来替代糖，做甜品更健康了。这次的葡萄干蛋糕卷，用的葡萄干量算比较大的，于是配方里的糖业相应减少了，但丝毫不影响口味呢，乐事多葡萄干的自然甜度让蛋糕卷更加清甜，几乎没有奶油也相对健康了很多~

10月1-31日，点击：http://www.xiachufang.com/page/market/2121/ 参加美国加州葡萄干举办的轻甜点活动，有机票、电器可以赢，快来参加～
用料：
140克（约4个）蛋白
45克细砂糖（蛋白用）
80克（约4个）蛋黄
10克细砂糖
80克乐事多葡萄干
少许低筋面粉（葡萄干用）
55克牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
适量朗姆酒
80克淡奶油
5克细砂糖（淡奶油）
做法：
准备好原材料
提前1-2个小时将葡萄干用没过葡萄干量的朗姆酒泡开~如果不喜欢酒味可以用温开水代替；这里用的是乐事多葡萄干，葡萄干其实很多种类，好坏层次不齐，乐事多的葡萄干来自美国加州，口感清甜软糯，空口吃就很不错，加在点心里更能增加口感，还可以用葡萄干本身的果糖代替一部分糖的作用，让点心更低糖~
将蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻；蛋黄加入糖，少打发至颜色变白，然后加入玉米油和温热牛奶然后搅拌均匀，一定要保证看不见油化非常均匀
倒入过筛好的低筋面粉，然后搅拌均匀
拿出已经冻到周围又一圈冰碴儿，然后打发至渔网状泡沫后，分三次将细砂糖倒入蛋白中打发至中性，拉起有稍长尖角
然后分三次将蛋白和蛋黄糊混合均匀
将泡好的葡萄干捞出，留个20粒左右，一会要单独撒在金盘下面；剩余的用厨房纸擦干表面水分，用少许低筋面粉混合，让葡萄干表面裹上面粉，这样可以和蛋糊更好的融合，不会下沉
将裹好面粉的葡萄干倒入蛋糊中，翻拌均匀
刚才提前拿出的20多粒葡萄干，洒在油布或者油纸上，将蛋糕糊倒入金盘中，用抹刀或者刮板表面刮平
放入预热好的烤箱中，160度25分钟或者150度30分钟左右，具体还是根据自己烤箱情况来调节
烤好以后，拿出来，马上将蛋糕卷拿出模具，然后用油纸盖住翻面，晾凉
等差不多温热的时候，揭去油布，再盖一张新的油纸再翻过来上色一面朝上，将一端斜切一段，这样成品会很漂亮~
将淡奶油和细砂糖打发至硬性，然后涂在蛋糕卷上色那一面，薄薄一层即可
注意，切掉那一小段的地方属于尾端；将顶端的油纸卷在擀面杖上，然后一边提着一边卷，卷成蛋糕卷，然后再用擀面杖往里收一下，收紧整形
然后放入冰箱冷藏定型一个小时左右，就可以拿出来切了～
有没有很想吃！快做起来！
快手清蒸/香煎玉米饼(小麦粉版)
🌽🍘早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
半根(1－2人份量)玉米
适量虾米干
半条腊肠
适量葱
适量花生
少许味椒盐
适量盐
1汤匙酱油
1汤匙油
少许(不爱吃可不加)味精
100－120g左右(5–6个玉米饼量)小麦粉
做法：
做法:

📍除了小麦粉，所有辅料切碎装碗＋酱油/油/盐/味精/味椒盐搅拌备用
📍温水入粉筷子搅拌成絮
📍捏团切5－6小块面团
📍擀面杖擀薄＋馅料多多
📍加一大勺馅料包起
📍包好压一压
📍上电饭锅蒸熟
📍熟后取出平底锅🍳煎至两面金黄(不放油)
📍出锅摆盘切块开吃
📍味道还不错，就是我包面皮底部包得有点厚底，馅料由于没有猪肉，也木有放冬菇鸡蛋口感实劲欠缺一点，但总体还是有3⭐⭐⭐的🍴
鱼松
用料：
2勺酱油
1条（3-4斤）草鱼
3-4勺糖
做法：
鱼蒸熟，凉后去皮去骨，掰小块
入面包机，1个肉松程序
倒入炒锅小火炒到水分基本收干
第二天，肉松倒入面包机，果酱程序，剩下23分钟结束程序，倒入烤盘晾凉后装袋
法式蛋黄酱 bearnaise sauce
制作过程没有任何添加物，一律出自天然，香气浓郁芳馥。主要用于肉排调味。
用料：
2汤匙龙蒿醋（tarragon vinegar）
2汤匙干白葡萄酒
1/4茶杯小洋葱末
1/4茶匙胡椒粉（可依口味增减）
1汤匙龙蒿叶末
3个鸡蛋黄
1/2-3/4茶杯无盐黄油（稀释、口味重可增至一杯半）
少许粗盐
少许柠檬汁
做法：
将准备好的醋、葡萄酒、洋葱末、胡椒粉、半汤匙的龙蒿叶末放进小平底锅，中火炒至所有食材，只剩下一汤匙（5到10分钟）。
加入蛋黄和1汤匙水，搅拌至白色浓浆状（约2分钟）。
小火煮，持续搅拌均匀，直到蛋黄将老，。控制火候，不断将平底锅移开火焰，蛋黄会慢慢发起，变大。
将酱料在锅里搅拌成糊状，关火。
分两次加入稀释好的黄油，持续搅拌均匀。待胶状形成，继续加入剩余的黄油，不停搅拌，直至得到理想浓度。
加入粗盐和剩下的半汤匙龙蒿叶末。，也可以加入适量的胡椒粉。根据需要的口味，加入几滴柠檬汁调味。
口蘑豆腐
由于家里平时吃的比较清淡，所以这道菜常出现在家里的餐桌上。
用料：
6个口蘑
二块豆腐
200克肉沫
1根葱
适量郫县豆瓣
适量生抽，盐
做法：
放适量油下肉沫翻炒至肉沫变白。
加入口蘑翻炒七八下就可以出锅备用(由于接下来要和豆腐一起烧，所以不用把口蘑炒熟)
锅里放少许油，放入豆瓣(我一般用量是1勺)翻炒出香味，加1勺生抽，2小碗水(豆腐本身水份较多所以一开始不用加太多水)，水烧开放入豆腐烧5分钟。
加入肉沫和口蘑继续烧至口蘑熟透，然后根据个人的口味喜好放适量的盐调味出锅撒上葱花！
【山姆厨房】奶油焗烤大虾花椰菜
冬天里来一锅奶香浓郁的白酱大虾花椰菜是无比幸福的一件事啊！

4人份

制作时间：40分钟
用料：
3到6只山姆厨房白虾
1个花椰菜
1个洋葱
2个丁香
1片月桂叶
1个八角
1个肉豆蔻粉
2小撮白胡椒粉
一大勺特级初榨橄榄油
少许盐
少许帕玛森芝士磨成粉
1大勺黄油
1大勺面粉
做法：
在平底锅中放入黄油以中火融化；将面粉加入融化的黄油中拌匀；同时，牛奶在另外一个锅中煮到沸腾；
将牛奶慢慢倒入黄油面粉中，不断搅拌避免凝结；
将丁香插入洋葱中，和干燥月桂叶，八角，白胡椒，肉豆蔻粉，一起放入酱汁中，以小火煮20分钟，并持续不停搅拌，以免凝结；然后关火，以盐调味后，滤出香料即可；
花椰菜切朵，放入开水中煮8分钟左右到熟透，轻轻捞起沥干水份，用盐，白胡椒和橄榄油稍许调味；
白虾开背去除虾线；平底锅中火加热，倒入少许橄榄油，将虾煎至变色，以盐和白胡椒调味；
先舀一大勺刚刚煮好的酱汁到烤盘中，然后放入花椰菜和大虾，然后倒入剩下的酱汁。
烤箱预热到175度，在花椰菜和大虾上撒上一层帕玛森芝士粉，送入烤箱烤至芝士表面金黄，边缘酱汁冒泡即可。
不一样的芝麻盐（榨汁机，搅拌机，料理机版）
有一天我媳妇突然想吃芝麻盐，那我不赶紧做起来！！！
用料：
100克（必须）熟芝麻
15粒左右（必须）花椒
10粒左右（没有可不放）小茴香
10粒左右（没有可不放）孜然
1勺必（必须）盐
1/3勺（必须）十三香
1/3勺（可不放）鸡精
少放点就行（可不放）白胡椒粉
做法：
准备材料！
把芝麻倒入无油无水的锅中，然后放入准备好的花椒，小茴香，孜然。用小火翻炒一分钟。会闻到芝麻和花椒的香味！（虽然芝麻是熟的，但是在弄芝麻盐之前热一下，芝麻盐会更香！）
把锅内的芝麻等倒入搅拌机中。接下来放盐，十三香，鸡精和白胡椒粉（用量在用料表中有，请仔细查看）
搅拌完成就可以吃啦！
搅拌完之后可能会有结块的芝麻盐，用勺子碾碎就行啦不影响使用！
好了到现在芝麻盐就大功告成了，拌面，拌饭都非常的好吃！而且添加了花椒味道更加美味，有一种不一样的味道！！赶紧去给你爱的人和爱你的人去做吧！
玉米面小甜食
女孩子👧来大姨妈了，特别想吃一些甜食，减肥期间这款甜食，有健康，又不长脂肪，太好吃了
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
3克酵母
2克家里有了加没有就不加小苏打
适量豆沙
适量蜜红豆
1个紫薯
做法：
玉米面➕面粉➕酵母，搅拌均匀揉成团，醒发一个小时
醒发好后，取一团，擀面杖擀平
蜜红豆铺平，团成圆形
家里有磨具的可以做个造型，没有的就团圆就好
玉米面加入适量紫薯🍠揉均匀
玉米面➕紫薯成团
放上豆沙馅儿，包包子手法，包好
家里有模具的用起来，没有的不用，成团就好
上锅冷水蒸，上气了蒸20分钟，出锅
出锅了，金灿灿
玉米面和紫薯的融合颜色，哈哈😄
哇，甜甜的豆沙，还有玉米香
豆沙馅儿～
松软香甜～
还做了芒果糯米糍，没来急拍照片，改天出教材
自制香辣午餐肉(简单不失败)
午餐肉我喜欢有点辣的，用来炒饭觉得特别好吃，自己动手做简单健康少盐，没有添加剂。

之前自己动手做了狗狗吃的午餐肉做狗粮，才发现原来午餐肉做法那么简单，今天就来做个自己吃的，跟做狗狗的午餐肉一样的方子和方法，只是多加点盐和调味调。

以下是猪肉的，你也可以做原味的鸡胸肉，火鸡肉，我平时做给狗狗吃的就用鸡胸肉或火鸡肉做的原味午餐肉。

视频是鸡胸肉料理机制作
⛔如料理机功率比较小的，要分次打，不然料理机可能会报废的。

⛔因为我试过用过一个比较小功率的，一次性放了1kg牛肉打，然后就真的坏了。😂

⛔调味料可以按自己喜好增加减少，如果调味料加酱油的话，就相对减少等量水份。
用料：
800克猪肉/鸡胸肉/火鸡肉
1个鸡蛋清
80克玉米淀粉/茨粉
40克中筋面粉
50克清水
15克盐(贴士)
5克糖
40-60克辣椒酱(贴士)
做法：
辣椒酱我放了这种。
除肉以外，把所有材料都放一起搞拌均匀。
然后把肉糜放进去，可手动搞拌，或用厨师机搞拌上劲。
我就厨师机低速搞拌了10分钟就好了。
容器抹点食用油，容器尺过约 18×13×6(H)cm
然后分3-4次把肉放进去，每放一次压紧实了再放第二次。
可带手套把肉压平压均匀。
然后把肉表面弄平整。
盖上锡子。
我直接用电饭锅蒸的功能，蒸50分钟。
然后关火，让其在电饭煲用余温焖1-2小时才拿出，散热放凉。
完全放凉后切块，可用保鲜膜包好每一份冷冻保存，吃的时候提前拿出解冻。
吃的时候可加一点点油两面煎金黄。
香香哒，有没有!!

Enjoy!
这是原味火鸡肉成品。
这是鸡胸肉+鸡心，午餐肉。
外酥内软的香葱酥饼
我们这儿开了一家连锁的饼店.
天天队排的好像绕了下厨房好几圈+_+.

我好奇味道.也排队买了一次尝！

然后我妈问我能不能做出来..

赫赫赫..伱说呢？
做了二次调整..
现在把做法发出来..ˊ_>ˋ.

强调一下：
多出来的葱白不要丢掉.
麻烦切碎敲三个鸡蛋下去炒.
有红泡椒的再切碎放一点.
特香..颜色也好看！
用料：
饼皮：
300克面粉
155克温水
10克芝麻油
2克泡打粉（可不加）
油酥：
90克面粉
100克食用油
适量葱白
1克盐
2克白糖
1克十三香
葱花材料：
80克葱绿
3克盐
3克白糖
1.5克十三香
1克鸡精（可不放）
一丁点儿食用小苏打
其它材料：
适量食用油或葱油
适量熟黑或白芝麻.
做法：
饼皮材料全部放入面包机.
水的温度.要手摸上去有一点点烫.

泡打粉是让饼松软的.
伱要不喜欢可以不加！
现在的泡打粉都是可放心食用的.

之前有人说：
伱的菜谱里面怎么会放泡打粉？
这个是不能吃的...+_+

乖啊.咱不闹..
自己做点吃的放些可食用的材料没关系的.
大家出去吃东西.各种添加剂.各种东西..
吃疯的时候也没想过这些问题啊...-_-#

外面吃的饼..包子.馒头.
也许添加的还不止泡打粉呢...！
揉好后光滑的面团..
用保鲜膜包好.醒一小时以上！

我因为赶时间.我没醒.直接包了！-_-#
现在开始做油酥：

把面粉.盐.白糖.十三香..

混合均匀..


为什么放十三香？
因为我吃那饼好像放这个.
我确认一下.果然是！

伱也可以放白胡椒粉.椒盐等！
锅里放油..

放一些葱白下去..
小火慢熬葱油！

也可以多熬一些.
后面也有需要用的地方！
葱白变黄后捞出丢弃..
然后把油趁热淋入面粉里面..

边淋边搅拌.

混合均匀后.
油酥就做好了..
现在准备葱花的材料：

把葱绿切碎..
放一点点食用小苏打.搅拌均匀！
一点点就行.不用太多！

放旁边备用！
案板抹层薄油..
可以用之前熬的多出来的葱油.
也可以直接用食用油..

把醒好的面团按扁..
用擀面杖擀成一个长方形的面片..

不能太薄了.
也不能太厚了..

太薄了后面容易破.
太厚了..不好吃！
把油酥倒面皮上..

抹均匀了！
之前准备的葱花.
把其它调料放下去混合均匀..
（就是菜谱配料表里面的葱花材料）

调料可以根据自己的口感增减.
每个人口味都不一样！


混合好之后.
把葱花撒上面皮上..
长方形面皮..

从短的一面卷起来！
卷好之后.
二头捏紧..
然后把面团按伱需要的大小..

放入虎口那..

用力一掐.就断了..

这样的面团一个个的自动锁口了！
一般我是分成9个..

伱可以根据伱喜欢的大小分！
取一个面团
擀成长椭圆形..
卷起...
全部卷完后..

从第一个开始卷的那个起..

中间按一下..
二头捏起...
用手边拍芝麻边按成伱喜欢的形状.

可以是圆形.椭圆形...

芝麻拍一面就行！
预热烤箱170度.

烤盘抹油..

放入烤盘..
饼的表面刷一层油！

可以做一个放一个的！
放入预热好的烤箱...

中层...

170度烤6分钟..
或者看见饼里面鼓起来了.
拿出来翻面..

换200度烤6分钟！！

总的时间是10-14分钟.
根据厚薄的情况看！

没有烤箱的可以平底锅刷油最小火慢煎！
外酥内软的香葱饼...

我的赶时间做的.没醒面..
感觉没之前做的好..-_-#.
芦笋鲜虾鸡肉意面
芦笋健康去油，鸡胸肉低脂高蛋白，配上新鲜的虎虾，健康百分百~
用料：
一把芦笋
6颗虎虾虾仁（可别的虾替代）
一块鸡胸肉
200g意面
适量橄榄油
少许盐
一勺triple cheese sauce
适量黑胡椒碎
少少许糖
做法：
芦笋洗净，斜切片
鸡胸肉切薄片，加生粉，盐，奶酪酱拌匀腌制10分钟
虾仁冲洗，切块备用
开水中加入盐，橄榄油和意面煮10分钟到20分钟不等，具体看意面的型号大小
捞出煮熟的意面，冷水浸泡备用
起油锅，放橄榄油，下鸡胸肉，炒至8成熟加虾仁，同时加入少许水
加入意面翻炒，以及适量黑胡椒碎，出锅