xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的不粘锅煎肉饼做法
只是做给孩子们吃了  他们爱吃肉😄
用料：
适量克猪肉
1个鸡蛋
1勺酱油
数量胡椒粉
数量盐
半根胡萝卜
一根火腿肠
随意蔬菜蔬菜
做法：
我买的是4元猪肉搅碎好的，首先肉猪用酱肉（一点点就行）白胡椒粉 一点点盐 生油搅拌均匀备用。
准备面粉数量，加入一个鸡蛋，盐适量，鸡精适量，切好的火腿肠 胡萝卜 蔬菜  搅拌好的肉全部倒入面粉里加水搅拌稠就行，（如图）
不粘锅加一点油，加搅拌好的面粉糊 ，小火煎哦  （面粉有点沾，准备半碗水，沾一下水，再弄面糊就不那么黏了）一个一个小饼煎  煎黄了再煎另一面，
大概煎成这样就OK了！一定要小火 很小的火哦  大火煎肉不容易熟。
好了  可以放 番茄酱 沙拉酱  辣椒酱 都可以哦😄
香辣北极虾
北极虾很鲜美，所以没有用任何酱料，也沒有用火锅底料，主要用干香料制成料油炒制而成。
用料：
400g北极虾
油
干辣椒
花椒
香叶
草果
肉扣
桂皮
山萘
白芷
良姜
大葱
生姜
大蒜
料酒
盐
糖
鸡精
麻辣熟花生
熟白芝麻
香菜
做法：
制五香料油:1，锅放油，油温二、三成热放入各种香料(辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈)，以及一半的大葱和生姜。2，小火慢熬至辣椒成暗红色即可，大约十几分钟。3，将制好的料油过出来，单独用密封罐保存，以后可随用随取。
锅内放入五香料油，下北极虾煸干水汽，盛出备用。
锅内再放料油，放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。
下北极虾和各种之前炸制过的辣椒及香料，稍稍煸炒。
加料酒、盐、糖翻炒，最后加鸡精。
出锅前洒熟白芝麻、熟麻辣花生盛盘，出盘后点缀一点香菜即可
卤肉饭
卤肉饭治愈一切，不爱吃饭的人都可以来一大碗，做法简单，美味下饭
用料：
800克五花肉
适量老抽
几片姜
适量冰糖
适量料酒
几个八角
1个洋葱
几瓣蒜
几个鸡蛋
做法：
先把肉洗干净切成小块，五花肉比较肥，我用的是后臀尖，用五花肉估计更香
把肉放平底不沾锅煎一会儿，煎到有点金黄色倒出多余的油脂跟水分，盛出备用
洋葱切丝放锅中小火慢炸
炸至金黄色捞出沥干备用
煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋，剥皮备用
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，下入煎好的肉丁炒匀，放料酒老抽八角冰糖，放入切碎的洋葱酥，加入开水，水量稍大一点，大火烧开，转至砂锅中继续炖煮，全程小火慢炖，大概一小时后放盐，放入剥好的鸡蛋，再小火炖半小时
烫几根青菜，盛饭装盘
拌好饭开吃
鲍鱼基围虾红烧肉
用料：
克五花肉
只鲍鱼
基围虾
克冰糖
片姜
勺料酒
个八角
勺酱油
勺生抽
勺老抽
克盐
葱
做法：
虾洗干净，开边备用
鲍鱼洗干净，热水微煮后冷水浸泡一会儿，用刀开花备用
五花肉焯水沥干后，干锅小火煸香，煸到出油有些许焦黄，肉捞出，下葱姜八角煸香后，下冰糖炒糖色，炒到冰糖微化把肉放进去一起煸，上糖色到肉上后，加料酒，老抽，生抽，盐，热水盖过肉面煮一个半小时。
等肉煮差不多了，下鲍鱼和虾一起煮15分钟左右，关火略焖十分钟，开盖撒葱花出锅
枣泥松糕
该上菜谱了
用料：
40g糯米粉
105g粘米粉
18g糖
若干颗枣子
70g水
做法：
1、将枣子放入蒸锅蒸15分钟，拨壳去核，用擀面杖压一下。
2、糯米40g机器打成粉，与粘米粉混合，加入糖，倒入70g水，用筷子搅拌均匀。
3、用手搓成颗粒状，如图
将粉过筛，这是个耗时的步骤。
这个时候蒸锅上火烧水，准备好模具，用勺子将松糕粉盛入模具的一半，不要压实，用勺子拨一拨，大火蒸5分钟。
中间层放入枣泥，再将模具剩下的一半放满，同样不要压实，铺平就好。再放几颗红枣装饰即可，再上火继续烧30分钟即可。
我是早餐吃的，前一晚准备，松糕凉了会硬，第二天上火热五分钟就好了，热了就会变软。
菠菜羽衣甘蓝三文鱼派
三文鱼，菠菜，酥皮，都是我们家爱吃的食物，今天就想着把这些都组装个派试试吧
用料：
260克三文鱼
100克菠菜
50克羽衣甘蓝
鸡蛋牛奶液
3个鸡蛋
350克牛奶
酥皮派底
200克通用面粉
100克黄油
2克食盐
50克水
工具
1个8寸活底蛋糕模
做法：
先把黄油和面粉用料理机打或手揉均匀至面包屑状，然后加入水和食盐粗略的揉成面团，不需要揉的很长时间，只要成团如图片就可以了，入冰箱冷藏30分钟
把派皮擀开到4mm厚左右，铺入蛋糕模，我有活底菊花派盘，但是高度不够，这个派我边高做了4.5cm，因为料比较足。铺平记得底部用叉子扎一些动，防止派底在烤制过程中抛起来。
底部撒上帕玛森奶酪碎增加香味，又可以隔离后期蛋液和派皮，不影响派底酥脆的口感
鸡蛋加400克牛奶和适量盐搅拌均匀，盐的多少根据个人喜好调整咸淡，忘记拍蛋液图片啦
三文鱼切小块，用厨房纸巾吸干水份，撒点盐和黑胡椒备用
菠菜和羽衣甘蓝用盐水焯一下，大概一分钟就好了，然后用冷水冲一下保持翠绿色，挤干水份备用，挤干，挤干，挤干！
把三文鱼和菜均匀的铺开一层撒上帕玛森奶酪碎
浇上鸡蛋液
再铺一层鱼和蔬菜浇上剩余的蛋液就可以了
200度烤箱下层先烤30分钟，再转180度烤30分钟，酥皮金黄，内馅微微鼓起就好了
下面放个杯子辅助脱模
成品
稍为放30分钟，酥皮变硬就能开吃了，芝香四溢！冷热都可以吃.
白砂糖棒棒糖。
用料：
能吃多少放多少。白砂糖
一点水水
做法：
将白砂糖放入锅中。
打开炉灶放入少量的水一定要少量一点点。
一直加热
直到变成这个颜色。
用勺子将糖放入盘中冷却片刻，便可以吃了。
油焖笋头
用料：
2个鲜笋
适量香菇
少许豌豆粒
适量盐
适量生抽
2颗香葱
适量姜片
少许白糖
少许蚝油
少许鸡精
做法：
鲜笋去皮洗净切成筷子条段，热水汆烫3分钟捞出冷水冲洗控干水分备用



香菇洗净去蒂，菇顶划十字刀热水汆烫冷水冲洗备用。
起锅倒入食用油烧开，放入葱姜炒香，放入鲜笋和香菇翻炒均匀，然后加老抽，糖，盐，鸡精，豌豆纯净水加盖略煮，最后加入蚝油调味大火收汁出锅装盘。
蘸水虾
用料：
一斤虾
做法：
把虾煮熟剥去虾壳，挑去虾线，摆盘装好备用。
蘸水料：蒜末、葱花、小米辣碎、香油、生抽、醋。
蘸水虾
百里香黄油煎大虾（自留方）
用料：
30克黄油
适量百里香
适量海盐
10只大虾
黑胡椒
做法：
深海大虾（如阿根廷红虾）去头，开背清理虾线洗净，少量白葡萄酒，海盐，黑胡椒拌匀，渍大约半小时
平底不粘锅，一块30g左右的黄油慢慢小火溶化
加入大虾，小火慢慢煎制，撒入一小撮百里香，煎至虾壳两面金黄干脆，锅沿处滴入少许生抽，再煎约2-3分钟即可
酸辣藕带（尖）
先生的故乡湖北荆州一带喜食莲藕，尤其是藕带，家乡话叫 “藕尖”。炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的做法是清炒藕带和酸辣藕带。藕带的食疗作用不多赘述，请自行百度。
用料：
约350克藕带
1根红辣椒
2-3个小米椒（含米椒水）
少量肉丝
适量白糖
适量白醋
适量蒜
适量葱花
做法：
1. 把藕带清洗干净，然后切段，放小米椒及小米椒水（买外面泡好的黄色米椒）、白糖侵泡入味。（我用的是从家里带来的泡好的，此处 捂脸三分钟🤦‍♂️）ps：可以去超市买袋装的藕带，但是含有多种添加剂，建议少吃。
2. 把所需要的材料准备好，洗好、切好，肉丝放生粉、料酒腌制。
3.锅里倒油，烧热倒入 蒜 爆香之后，加入红辣椒 快速翻炒。
4.加入肉丝翻炒至肉色发白。
5.放入藕尖、泡椒水、白醋、白糖翻炒，大火翻炒片刻后，取一块尝一下酸咸度，视个人口味 加白醋和盐、鸡精或蘑菇粉（可根据个人喜好来决定放不放） 此步骤忘记拍照了！
6.关火，撒葱花，装盘，开吃！
萝卜丝煎饼
用料：
500g萝卜
50g瘦肉
2个香菇
250g面粉
50g姜
2个鸡蛋
盐，鸡精，五香粉，可味适合个人口味调味料:  
做法：
萝卜刨丝，放一点盐
萝卜的水用手挤干
肉和香菇，生姜用料理机打碎
打碎的肉和香菇用锅炒香
面粉，鸡蛋，生姜，炒熟的肉和香菇，调味料一起放在挤干水的萝卜里搅拌成团(糯糯的那种)
做成一个个饼状，
平底锅冷油冷锅小火，煎至两面金黄色起锅装盘
烤红薯
烤红薯真的很简单哦~
用料：
5根红薯
做法：
将红薯洗干净。
放进烤箱，忠臣的智能烤箱30S有菜单可选哦，选红薯键，确认，烤70分钟左右。没有默认键的可以用210度。
红薯出炉，是不是很简单，只要三步。
100%中种醇奶土司（妃娟方）
原方地址：http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871894
用料：
中种【A】
100%高粉
0.7%酵母
2.5%细砂糖
7.5%蛋白
30%牛奶
40%稀奶油
主面团【B】
0.3%酵母
12.5%细砂糖
1.2%盐
6.5%蛋白
〖∑〗
201.2%总百分比
做法：
【A】揉匀成团，揉面终温25℃，基础发酵28℃，150min；
【A】+【B】揉至完全阶段，松弛10min；
分割面团，擀卷两次，入模；
最后发酵至8分满，带盖进入烤箱，210℃烤35min。
法式巧克力松饼
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 法式巧克力薄饼 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/5564110863bfb82d37bc5688
用料：
薄饼浆
巧克力豆
核桃
糖油
糖粉
巧克力酱
做法：
核桃切碎，待用。
平底锅中火加热，抹少许黄油，倒入1/3薄饼浆，形成直径约10cm的圆饼，放上几颗巧克力豆，调小火煎至朝上的一面布满气泡，翻面煎1分钟，至底部呈棕黄色，取出。重复上述过程数次，直至薄饼浆用完。
盘中放上一块薄饼，抹一层糖油，撒一层核桃碎，再盖上一块薄饼，重复上述过程，最上层倒上巧克力酱，撒上巧克力豆，筛一层糖粉，即可享用。
南煎丸子
做完了这道菜，居然有好多小伙伴说没听说过，南煎丸子其实就是煎烧丸子

，是南方的一种做法，最初尝到这道菜，还是和老公谈恋爱时，他做给我吃

的，吃过以后就爱上了这种吃法，喜欢肉肉的小伙伴可以尝试一下。
用料：
200克猪肉馅
15克料酒
2克盐
2克味精
4个鸡蛋
5克蚝油
3克酱油
50克淀粉
适量油菜
适量胡萝卜
做法：
准备好所有材料
猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀
搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散
锅里入少许油，开小火，烧至温热
用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎
煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄
煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄
调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面
煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右
加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面，
炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦
南煎丸子
南煎丸子
南煎丸子
南煎丸子
豆沙酥
中式的点心，不仅外形美观，而且香甜可口。每逢佳节做一些送给亲朋好友很不错。酥点用的是金龙鱼糕点用小麦粉，面粉不容易起筋，用来做油酥皮很不错。酥点用了菠菜汁和红甜菜汁，用天然的蔬菜汁做出来的酥点颜色没有那么亮，但是很自然，看起来更加舒服。不妨试着做一做，无论是待客还是作为茶点，都很不错。
用料：
水油皮1
40g猪油
115g中筋面粉
20g细砂糖
45g红甜菜汁
水油皮2
40g猪油
115g中筋面粉
20g细砂糖
45g菠菜汁
油酥皮
100g猪油
210g金龙鱼糕点用小麦粉
内陷
420g豆沙馅
表面装饰
适量黑芝麻
做法：
准备好原材料；
将红甜菜和菠菜分别放入料理机中，加入少量清水，搅打成汁，过滤成甜菜汁和菠菜汁；
将水油皮1和水油皮2的材料混合后，揉出薄膜，揉成光滑面团后，盖保鲜膜静置30分钟；
将油酥的材料混合揉成面团；
将水油皮分割成20g/个，油酥皮分成13g/个；
将水油皮擀开，放入油酥，用虎口将水油皮包住油酥，封口滚圆，盖保鲜膜；
包好后的面团
取一个面团轻轻擀开成牛舌状；
用擀面杖上下擀开；
擀成面片状；
将擀开的面团继续3折，上下左右擀开；
继续上下左右擀开；
包入20g的豆沙馅，封口；
取一个面团压扁，用擀面杖在中间轻轻压一下；用美工刀将面团分割成12份；
将每一份翻转180度，朝一个方向翻转后轻轻压平；
中间刷少许水，撒上少许黑芝麻；
取红色面团，压扁，用擀面杖在中间轻轻按压；用美工刀切成16份，并画出花蕊；
将每个花瓣的端部捏紧；
中心部分刷少许水，撒上适量黑芝麻；
将菊花酥和莲花酥放入烤箱，170度烤30分钟；
成品
自制周黑鸭
超级好吃哦，味道跟周黑鸭一毛一样。香味没有周黑鸭那么浓郁，适合家里经常吃。
用料：
500g鸭翅、鸭掌、鸭锁骨
60g生抽
60g老抽
60g冰糖
15g干辣椒
8g花椒
若干生姜
1颗八角
1小块桂皮
做法：
冷水中放入鸭掌、鸭翅、鸭锁骨
煮开后等待血沫冒上来就可以捞出来啦～
将所有辅料加入锅中。
锅中加入清水，没过食材，然后开大火煮开。
清水煮开后转小火，盖上锅盖慢慢焖至入味，一直到汁水基本收干，就可以捞起来了。
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臭豆腐蒸水蛋
王致和臭豆腐吃完了，剩下那汤儿舍不得扔，于是乎霍弄在鸡蛋里，蒸水蛋，也叫臭豆腐鸡蛋羹…或者，中式重度发酵豆腐汤汁蒸蛋陪小磨香油？有那味儿没？
用料：
三汤勺臭豆腐剩汤
3个鸡蛋
少许水
少许香油
做法：
先把吃剩下的臭豆腐瓶盖拧开，深吸一口气，请欣赏着美妙的大自然之音…
三颗鸡蛋霍弄霍弄
加进臭豆腐汤，霍弄！不怕臭，不怕咸就多嚯弄点。否则少来点。
多少随意，增减由人。
再加点自来水，霍弄！
除了鸡蛋之外的液体，加到鸡蛋体积的1.5倍。过滤一遍去掉鸡蛋里打不散的絮状物，然后碗上扣个盖子，冷水开火上锅蒸10分钟。加盖子是为了避免水蒸气影响鸡蛋羹表面美观，不用保鲜膜既是为了环保，也是为了安全。

海拔高的地方多蒸一两分钟。
出锅淋香油
蜂蜜椰蓉吐司一次发酵低卡柔软拉丝面包减糖减油版
用料：
550克高筋面粉
7克酵母
310克牛奶加一个鸡蛋
60克淡奶油（或纯牛奶）
40克蜂蜜
15克糖
40克黄油
6克盐
馅
60克椰蓉
1个约45克鸡蛋
10克奶粉
20克蜂蜜
20克黄油
做法：
取部分温牛奶加6克糖化开酵母
除盐与黄油后所有材料混合
厨师机先二档两分钟再五档八分钟揉成光滑面团
加黄油盐先二档二分钟再五档四分钟左右揉出手套膜
面团很容易出膜
椰蓉馅材料混合
调好的馅
包入椰蓉
二次擀卷。这次椰蓉多了一些就撒了一些表层。椰蓉还是不要撒吐司表层好了，容易糊。
烤箱放一碗热水发酵50分钟左右至九分满，中途换水。盖盖烤就发到八分满
上火160下火180度两个吐司一起烤的，烤不到40分钟。蜂蜜面包容易上色。这次是盖盖烤的，如果不盖盖，上色后要盖锡纸。柔软拉丝可以一层层撕着吃。
晚上做好第二天切片吃
糖醋藕丁
藕可以消食止泻、开胃清火，常吃有益健康。我所有的做法都在图中标注了，绝对是详尽版的，假如你是小白也一定能够成功✌️✌️
用料：
一节藕
2勺醋（陈醋）
3勺糖
1勺酱油（老抽）
少许葱花
小半勺盐
做法：
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
具体做法都在图片中
酸酸甜甜下饭不愁
家庭版干锅鸭头
用料：
9只（2斤）鸭头
6片姜片
5勺料酒
2勺老抽
2勺酱油
1勺生抽
1头大蒜🧄
1根大葱
50粒花椒
1把麻椒
5个干辣椒🌶️
5勺蒜蓉辣酱
豆腐皮 杏鲍菇 芹菜 配菜
半个洋葱🧅
半个尖椒
做法：
鸭头提前泡出血水，洗干净切开备用（也可煮熟了再切）
凉水下锅放入姜片、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、老抽一勺大火烧开撇去浮沫改锅盖煮40分钟
煮鸭头的时间把配菜切好备用
备好的葱蒜辣椒花椒
煮好后捞出控水
锅中放入宽油，油热后放入鸭肉炸至金黄色捞出⚠️⚠️鸭头有水分不要溅到身上⚠️⚠️
炸好的鸭头
鸭头炸好后把豆皮杏鲍菇炸金色捞出后稍微把芹菜和尖叫段热油中过一下
锅中留底油，油热放入花椒粒、麻椒粒、蒜粒、葱、蒜蓉辣酱（香辣酱）洋葱丝翻炒，吃辣的话放入干辣椒🌶️一起炒
佐料炒好了放入炸好鸭头配菜翻炒，加入老抽增色，酱油、生抽提鲜、适量的盐调味，再淋入少许熟油增亮就可以出锅装盘啦
装入大碗中，配菜放下面鸭头摆放上面撒白芝麻，酥香软糯的鸭头就可以上桌了！
凉菜调料汁
夏天到了，又到了吃各种凉菜的季节，不想做饭的时候，拍根黄瓜，来个大拌菜，用这个调料汁，经过很多次试验，百搭美味。
用量可根据个人口感增减，喜欢吃酸多加点醋，喜欢味道鲜美，多加点生抽蚝油，但这些调味料都是有咸味的，别加太多。
赶快试试吧！
用料：
陈醋2~3汤匙， 生抽1汤匙 ，蚝油1汤匙 ，白糖1小汤匙 ，香油1小汤匙 ，食盐适量(看味道增减) ，红油辣子适量 ，蒜末适量 
做法：
将准备所有材料混合在碗里调匀，凉菜洗净切好后，将调料汁倒在凉菜上拌匀即可。
喜欢吃蒜末和辣椒的，可加入蒜末和红油辣子在调料汁里。蒜末在调料汁里浸泡一会儿味道会更好。
芝麻海苔年糕
朋友送了罐自己做的海苔花生，剩下些海苔就做了这个海苔年糕。甜咸、脆糯交叉，好吃的很。
用料：
适量年糕
适量海苔
一小撮糖
做法：
年糕如果不是刚做好软绵绵的状态，是硬医学的，那就先在水里煮的有点软的状态，沥干水份。平底锅倒一点点的油，3-4成热下年糕翻炒下，再放入海苔和糖，翻炒均匀即可。
芝士蛋饼（饺子皮版）
快手美食
用料：
2个鸡蛋
4张饺子皮
一张芝士片
适量罗勒叶
适量盐
做法：
平底锅下油，煎饺子皮，煎至两面微香。
把芝士片一分为四，放在饺子皮上。
鸡蛋下盐搅拌均匀，倒进平底锅里，像平常那样煎鸡蛋就可以了，最后撒上罗勒叶。华丽丽的芝士蛋饼就这样诞生了
椒丝腐乳炒藕片
用料：
300克莲藕
调料：广式白腐乳一块、料酒、糖
各半个青红椒
蒜茸
做法：
莲藕去外皮洗净切成薄片，青红椒去籽切成粗丝状。
用一个小碗，放一块腐乳在里面，再倒点腐乳汁，用筷子搅开成浓汁。
起油锅，放入蒜茸爆香，再放入藕片炒一炒，因为藕有淀粉，容易粘锅，可在炒时稍加点水。然后看藕炒得差不多时倒入调匀的腐乳汁，再加入少许料酒、糖和青红椒丝翻炒几下即可出锅装盘了。
炸大虾
妈妈爱吃的炸大虾
用料：
10只虾
1个鸡蛋
5小勺淀粉
20克面包糠
2克盐
做法：
虾拔出来，用小刀开背，然后把虾先放入淀粉中，然后放入加好盐的鸡蛋液中，在蘸取面包糠备用
在油中放入备用的大虾，进行炸至金黄
依次下入大虾
炸好的大虾放入盘中即可享用喽
超简单的广式马蹄糕
想吃就马上做，超快手！
用料：
250克马蹄粉
8个马蹄
1400克清水
260克(喜欢甜的可增加20)冰片糖
做法：
锅中倒入700克清水，加入冰片糖
加入切碎的马蹄，煮至糖溶化
700克水加入马蹄粉拌至无颗粒
待糖溶化后倒入二勺马蹄粉浆拌好
拌匀后马上倒入剩余的马蹄粉中搅拌成糊状
水开后放入锅中大火蒸约35分钟左右，厚薄不同，自己看时间
蒸好后
凉透了才可以切块
钦州瓜皮炒螺
广西沿海最王牌送粥小菜
用料：
300克螺肉
100克钦州瓜皮
2个红辣椒
料酒
生抽
水淀粉
少许姜末
5克油
少许白糖
做法：
瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒
螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用
锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒，倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟，最后倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可
吃鸡了么--宫保鸡丁
去饭店必点的一道下饭菜，一千个人做同一道菜就会有一千种味道，所以也不必纠结到底谁更正宗，自己觉得好吃就可以了~~~
今天为什么做这道菜呢，其实我是不玩“吃鸡”游戏的，原因很简单，就是我今天炸花生米炸多了，想着干吃也没意思，拿来搭配什么呢？就想到这道--宫保鸡丁了，哈哈！
 这道菜制作时间30分钟
用料：
二块鸡腿肉
适量花生米
半根黄瓜
一根葱
适量蒜片
适量干红辣椒
一小把花椒
2汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺糖
2汤勺醋
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1茶勺盐
适量水淀粉
做法：
鸡腿肉去骨切块，用一汤勺料酒，盐腌制20分钟
把2汤勺糖，2汤勺醋，1汤勺生抽，1茶勺盐混合成一碗调料汁备用
锅里放油，烧热放入鸡肉烧至8成熟盛出备用
锅里留底油，放入干辣椒，花椒，蒜片，郫县豆瓣酱爆香
然后放入超好的鸡肉，翻炒均匀
淋入事先调制好的调料汁
然后放入葱段，花生米和黄瓜，炒匀
最后放入水淀粉勾芡即可出锅
红糖桂圆戚风
如要做出爆头戚风，用6蛋，其它所有材料乘1.27。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
100克低筋面粉
80克牛奶
70克红糖
60克玉米油
10克玉米淀粉
50克桂圆肉
10克朗姆酒
数滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
准备一个八寸戚风模具 。桂圆干略切用朗姆酒浸泡待用。
红糖与纯牛奶加热融化备用。（无需烧开，很多红糖会有细沙，沉淀后用)
打蛋盆倒入融化的红糖水和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管135度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
先将一半的蛋糕糊倒入模具中。留下的蛋糕糊中加入桂圆干略拌倒入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管135度，中下层烤55分钟(温度只供参考) （建议桂圆肉洒在表面。我这次桂圆肉沉底了)


出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
值得一试的软妹子
这次用的桂圆肉是厨友。@六月荷 自家种自己制作的桂圆干，口味非常好谢谢热情的六月。
清炒油菜
用料：
15棵油菜
5瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
3个红辣椒
做法：
大蒜切片， 红辣椒 可以放可以不放。
小头油菜洗净切段。 长一些的就切三段 短一点的 切两段就好
起锅热油爆香蒜片 干辣椒
然后放入洗好的油菜， 放盐翻炒 全程大火就可以。别害怕油菜会出水。不会粘锅的。翻炒变软后 放一勺蚝油 出锅，
三分钟就可以完成的一道清淡小炒。快快动起来吧
大理石曲奇
只需5种配料，不含鸡蛋的大理石曲奇，极简约，极香酥，千万要HOLD住！
用料：
200克低筋面粉
72黄油
40细砂糖
6克可可粉
40+牛奶
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊
将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团
两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈
捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团
将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉
比肉还好吃的寿喜锅豆腐煲🥘
味好美寿喜锅风味锅物底料调味料可以烧汤，煮面，煮火锅，在家也能享受日式料理的美味，今天尝试用寿喜锅风味锅物底料复合调味料挤挤包来做一道日式豆腐煲，不用加盐，鲜甜可口，味美诱人😋。寿喜锅风味火锅调料包，适合上班族和零厨艺人士，只要把菜品洗好切好，上锅热油，放下菜品，加入水，放入调味料，十多分钟就能享用自己做的美食👍，有了味好美调味料，做一道心仪的美食就是这么简单✌️🤗
用料：
1.5汤匙（根据自己口味增减）味好美寿喜锅风味锅物底料复合调味料
二块豆腐
半个青椒
一个蕃茄
二朵香菇
少许金针菇
少许蒜头
一汤匙食用油
半碗温水
做法：
这是用到的食材，（香菜和红辣椒除外）
先把豆腐洗净用雕花品切花，也可用刀切块
把所有食材都洗净切块待用
先热油把豆腐煎至金黄，盛出待用
把蒜头放入锅中爆香
放入青椒，金针菇和香菇翻炒
放入番茄翻炒
放入炸好的豆腐，加入1.5汤匙味好美寿喜锅风味锅物底料调味料
把加入调味料的所有食材翻炒均匀
加入半碗温水，盖上锅盖，焖煮十分钟
有味好美寿喜锅风味锅物底料调味包，烹饪美食就是这么简单，喜欢日式料理的朋友们快快行动吧🤗
宝宝山药小饼
用料：
2根铁棍山药
2个鸡蛋
400克面粉
5克酵母
30克糖
30克黄油
少许水
10克奶粉
做法：
山药蒸熟（高压锅开锅15钟），放入料理机和鸡蛋打成糊状，此过程可能太粘，适当加点水，尽量少，打成这个状态，放入面包机
依次放入面粉，白糖，酵母，黄油软化至室温倒入面包机，打开和面模式
最底层是山药泥，然后是面，糖，酵母和黄油，和好后静置15分钟，取出！取出时，面板上一定撒上一层干面！面团超级粘！揉圆，擀成1cm厚的饼！
用模具，或者是茶碗口，压出样子！将压好的小饼，排好，盖上塑料薄膜，醒发30到40分钟！揉面团的时候可以多铺点干面，因为面团实在是太粘手，太软了！
压完第一遍的小饼，变角多余的面揉好，擀成1cm厚，再压成小饼，如此几次就不剩多余的面了😂做好小饼盖上保鲜膜醒38至40分钟！
将锅中刷好油，将醒发好的小饼放入锅中！
小火慢慢煎，煎至两面金黄
熟后取出，装盘放凉，吃的时候可以放到烤箱热1分钟，口感还是很好！趁热吃，口感软嫩，外皮松脆！宝宝超喜欢😘
开口酥
泳哥的方子改动了一下 ，做得比较成功的一次开口笑酥，白芝麻或黑芝麻都可以，可以全用猪油或玉米油。
用料：
250克面粉
50克玉米淀粉
6克泡打粉
1个鸡蛋
15克猪油
15克玉米油
40克水
100克白沙糖
1克盐
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
把鸡蛋、猪油、玉米油、水、白沙糖、盐放在容器里面搅拌到糖融化。
在把面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛放到之前搅拌好的液体里，把面搓成团无干粉的状态，（千万不要搓太久起筋会影响口感，有可能炸的时候不开口。）然后搓成条状，切一小段搓成圆形裹上芝麻。
油温要到150度把开口酥放进油锅马上换小火慢炸。油温不高它开的口会大一点，中途记得要翻着炸哦，小火慢炸炸到全身金黄色就可以捞出来了
是不是很简单，做好了吃不完可以密封保存
炸土豆
用料：
3个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量豆油
适量油
做法：
将土豆去皮，切块。
在盘子里放入适量的辣椒，盐巴，孜然粉，豆油搅拌均匀。
在锅里倒入油，将油煎辣，然后将土豆块放入油中将土豆炸好。

土豆炸好以后，用漏勺将土豆舀出来放入已经搅拌好的佐料中。
煎黄花鱼
用料：
少量油
一条黄花鱼
做法：
解冻后 打开包装清洗一下.这种包装的鱼本身就已经有味道的了 不需要再添加些什么.
在锅中倒适量的油（若是不沾平底锅就放少一点的油）大🔥煎 5、6分钟就好了.
猪肉锅贴
材料：猪肉，大葱，姜，花椒水，面酱（黄豆酱，香其酱都可以），蚝油，盐，鸡精，还有香油
用料：
看家里人口适量，我家人少就买十块钱的猪肉
一根大葱
适量生姜
少量面酱
少量（只是为了提鲜蚝油
一碗花椒水
适量（别太咸了有面酱还有蚝油，不用放糖了面酱就很甜盐
适量鸡精
适量香油
做法：
和面，我直接省略了，开始切剂子，擀皮就是饺子皮
我先用料理机把生姜和大葱打了，倒入肉馅，慢慢倒入花椒水不要一次性都倒入，缓慢，搅拌，倒入适量耗油，面酱，盐，鸡精，香油，搅拌上劲
饺子皮平摊，把肉馅放到中间，把饺子皮两边和在一起，就好了
电饼铛倒入少量油，平铺，煎十五分钟，倒入水，闷个五分钟就可以出锅了！可以自己配合酱料吃，我没有传，我喜欢吃醋里有蒜蓉，还有自制的辣椒油，下次一起传
日式鱼籽加州卷
用料：
200克鱼籽
250克米饭
100克黄瓜
50克厚蛋烧
20克酸菜
做法：
鱼籽洗净，加入胡萝卜素
酸菜，厚蛋烧，黄瓜切丁
米饭压扁放上黄瓜厚蛋酸菜
把加州卷顺时针裏上鱼籽
装进冰箱冷藏25分钟
流心芝士挞
菜谱图来自网络，

食谱来自youtube，
用料：
挞皮
80g黄油
60g糖
30g鸡蛋
90g低粉
70g高粉
30g栗粉
芝士馅
200g奶油奶酪
30g帕玛森奶酪
150g牛奶
30g黄油
10g栗粉
30g蛋黄
55g蛋白
55g糖
几滴柠檬汁
做法：
1將麵粉、糖混合，加入牛油混合搓成粗顆粒狀。
2加入雞蛋搓勻成糰，雪藏1－2小時。
3挞皮擀开放入小挞模，用叉子在底部均匀戳洞，上下火190度15分鐘。
1芝士、牛油先室溫回軟。
2將兩種芝士輕壓混合，加入牛油拌勻，再加入1勺糖拌勻。
3隔水加热，一邊攪拌一邊加牛奶拌勻，篩入粟粉攪拌勻，水切忌太滾，熱到出热气煮溶芝士，熄火。
4趁熱加入蛋黃拌勻，待用。
5將蛋白加柠檬汁打起大泡泡，加入剩下的糖，打至乾性發泡。
6將1/3芝士糊倒入蛋白中，輕手拌勻，倒回芝士糊，輕手拌匀即成。
烘烤
1預熱烤箱220度(上下火)，放个烤盘盛水在底部
2將饀料放入撻皮至九成滿
3表面掃上一層薄薄的蛋黃
4入烤箱烤至表面金黃即可
（視烤箱情況，約2.5至25分鐘不等，留意餡料受熱昇起與表面顏色而定；如用入牆式大型烤箱，只用上火，220度烤2分半鐘已夠，由於每個焗爐溫度不同，所需時間差異可以很大，要自己試多幾次。）
【早餐】《培根被蛋卷》
被蛋卷名称是由来于KFC，食物制作较简单上班族食用极佳！
用料：
2个鸡蛋
少许面粉
少许葱
1片培根
半片生菜
少许沙拉酱
少许花生油
做法：
首先将鸡蛋打入容器内打成蛋液状，放入少许面粉为提高筋道。然后小火(避免火大蛋饼糊了)把煎锅倒入油，油热后把蛋液倒入慢慢倾斜将蛋液扑满煎锅（切记勤翻蛋饼避免糊了）。熟了即可出锅！培根方法也是一样用油煎熟即可待用。
最后一步将沙拉酱涂抹蛋饼中间，生菜和培根放置中间，慢慢卷起即可食用啦。
宿舍自制减脂餐（三道）
又想吃又要减肥又在学校里
这时候该怎么办呢
自己动手做呀🎉
用料：
1块鸡胸肉
适量西兰花
1只西红柿
1只鸡蛋
适量荞麦面/糙米饭
酌量料酒
1只咸鸭蛋
2两米饭
1只紫薯
适量生菜/其他蔬菜
酌情添加调味料
一盒内酯豆腐
适量榨菜
做法：
🍬鸡胸肉蔬菜沙拉

①将鸡胸肉用料酒、盐、酱油、黑胡椒等（喜欢什么味道可以自己调配）腌制30分钟左右
②往平底锅或不粘锅里加一点点橄榄油，油热后把鸡胸肉放在锅里煎，熟即出锅，切成小块。
③烧一锅水，放适量盐，将西兰花等蔬菜焯熟，捞出。
④再搭配一种粗粮，我用的荞麦面，直接用水煮熟捞出后，加入调味料拌匀即可。
🍬鸡蛋豆腐羹

①将一枚鸡蛋放入碗中并打散，倒入一点点料酒去腥。加入适量内酯豆腐，放入锅里蒸10-15分钟，熟了就关火。然后加入黑胡椒、酱油、盐等调味。
②选择你喜欢的蔬菜，焯熟后加入酱料调味。
🍬紫薯咸蛋饭团

①取一只紫薯去皮，放入保鲜袋中压碎，加入米饭，将二者混合均匀。
②取适量紫薯饭，摊平放在掌心。再加入咸鸭蛋、榨菜等食材，包好即食。
清蒸皮皮虾（超快手版）
皮皮虾产地的我们反正就是这样吃。
用料：
活的800克皮皮虾
一段葱白
一片姜片
做法：
蒸锅放入适量水，烧开。
把皮皮虾放入蒸屉，最上边放几片葱白和一两片姜。
盖上盖子大火十五分钟。完成。
喜欢鲜皮皮虾感觉的直接吃就可以。
也可以三合油加点芥末调成蘸料吃。
白菜炒面
喜欢快手菜!上班族一枚，每天下班时间有限，想多一点时间做自己想做的事，又不愿亏待自己的胃，看着冰箱所剩无几的食材，搭配搭配也是一顿餐!
用料：
适量白菜
适量刀削面挂面
适量葱
适量五花肉
1根黄瓜
1勺酱油
2勺醋
适量花椒面
适量盐
做法：
先将食材处理干净，集中在一起。
煮
锅中烧水，等水中有大泡泡时放入刀削面挂面(等水开后再放面会导致面条外面黏里面夹生)
煮面的同事将食材切好备用。
煮好面捞入盆中用凉水过水，这样是为了后期面条不会黏。
锅中放少许油，等油放入筷子周围冒泡泡的时候，放入五花肉煸炒(我的肉有点肥，请忽略)
等肉变色放入葱煸香，淋少许醋去肉腥味，翻炒，放入白菜，翻炒。依次放入花椒面、酱油(贴锅边倒入)、盐，翻炒入味。等菜九分熟时，将沥过凉水的面放入锅中翻炒片刻。
出锅。可加入黄瓜等点缀，我是肉太肥了，切跟黄瓜解腻。刚才的面汤就当汤了，一顿饭凑齐。
辣椒炒肉片
一到走心的小炒肉
用料：
个青椒3
勺生抽1
克盐6
克瘦肉200
勺料酒1
蒜姜葱少许
做法：
切辣椒
切成菱角块
入盘备用
开始煸炒
切肉片切
出锅
素什锦凉面
做面的人可以随心所欲按照自己的口味，喜好加入各种酱汁和小料，随性的创造往往能带给人更多的惊喜。等面做好了一端上桌，也许就会发现，嗯？味道真的还不错啊。
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用料：
200克面条
1根胡萝卜
1根芹菜
2个香菇
1节藕
4瓣蒜
1汤匙生抽
1/2汤匙麻油
1/2汤匙醋
少许白芝麻
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
将胡萝卜切丝
将香菇去蒂后切片
接着将芹菜去筋，从中间切开
斜刀将芹菜切成小段
将莲藕去皮后切片
将胡萝卜丝倒入热好油的锅中翻炒，稍微变软后倒入芹菜、香菇、莲藕炒熟。再倒入生抽、糖、盐翻炒均匀后盛出备用
接着将生抽、醋、蒜末、糖、盐、麻油倒入碗中搅拌均匀
将面条倒入沸水中，煮至沸腾后倒入少量凉水。
再次沸腾时将面条捞出过凉水
将酱汁和炒好的什锦菜倒入面中拌匀
撒上白芝麻
有料的素什锦凉面完成啦
红烧鳊鱼
西西爱吃鱼～喵喵
用料：
鳊鱼
姜、蒜、干红辣椒、葱
黄酒、醋、酱油、糖、盐
做法：
热火冷油，爆香姜丝、蒜片、干红辣椒2支
放入鳊鱼，一面先煎半分钟，在翻面煎半分钟
淋入两瓷勺黄酒、两瓷勺醋、半瓷勺酱油、一小勺糖、一小勺盐
加开水没过鱼身，大火煮5分钟，转小火煮8分钟，起锅前加入葱花
排骨玉米山药汤
懒人汤，山药养胃，简单美味又营养，大家都快来学吧~
用料：
500g排骨/龙骨
1~2根玉米
1~2根胡萝卜
1~2根铁棍山药
少许生姜、大蒜
做法：
将龙骨（龙骨要比排骨肉多且口感好）洗净，用热水焯一下，去掉龙骨上的血水，将排骨盛起来，先放在碗里
将山药去皮，洗净，切成一段一段；玉米洗净，连心一起切成一段一段；胡萝卜切成块状；生姜去皮，切成丝，大蒜切成片状，放在一起
将事先准备好的龙骨、玉米、山药等放在锅里（最好是电压力锅，有煲排骨汤的时间，不用自己去看）加水一同煮
等待锅内的汤熬好，卸掉锅内的气压，开盖加少许盐，收汁，就可以出锅啦~
低卡碳水～糙米藜麦饭团～做一次吃一周
想吃糙米，但家里人不喜欢，孤独的节食者困难重重。于是想到一个好办法，提前做一锅糙米饭，揉成饭团冷冻，每餐吃饭热一份，我吃我的健康饭团，他们吃香喷喷的大米饭，省事，又不互相迁就，完美～
用料：
1杯三色糙米
0.5杯藜麦
0.5杯大米
做法：
三色糙米提前泡一下，时间长短没所谓
藜麦提前泡2小时
泡出小芽，洗干净，洗去皂苷
在准备一些白米。
都放入电饭煲。糙米，藜麦，大米的比例是2：1：1
混合均匀，开始煮饭模式
米饭焖好啦
盛出来稍微晾一下
带手套，揉成喜欢的大小。可以揉成自己拳头大，这是最适合一顿主食的量。我主要是为了中午带饭，饭盒小，就做小点的吧，每次可以吃2-3个
都做好啦
藜麦和大米有粘性，很好成型
用小袋子分装好，放进冷冻保存，每次吃多少热多少
虫草花炒米线
用料：
1 大把，没称红米线（无胶）
半块石屏豆皮
5 根豆角
适量食盐
适量五香粉
1个，加的话提味尖椒
1小段，切丝生姜
2 个香菇
做法：
米线先用热水煮一下，大概5分钟，不要太烂，豆皮也放进去煮一下
香菇、生姜切丝备用
锅内加油，烧热，放姜丝、香菇、翻炒至香味出现，香菇八成熟，加入尖椒丝
加入虫草花、煮好的米线滤尽水、豆皮、翻炒，加入五香粉，基本一两分钟就好啦
花生酥
方子参考自小豹君《榛子酥》。
超爱小豹君同学的《榛子酥》，没有榛子，就换成了花生，屡试不爽，好吃得不要不要。简单快手，居家必备。
材料用量比较大，大概能做两盘48个，不够吃啊，哈哈哈～可减半做。
第一次发菜谱，原谅我的渣图和语言组织能力。😂
用料：
400g低筋面粉
185g–200g玉米油
140g糖粉
2g盐
120g花生仁
40g全蛋液
1小勺（4g）（可减半）泡打粉
½小勺（2.5g）小苏打
10-15g（刷面用）全蛋液
做法：
花生洗净晾干。
烤箱预热200℃，上下火中层180℃，10–15分钟（掌握好时间和火候，注意不要烤焦）。
晾凉去皮，碾碎，待用。
全蛋液、玉米油、糖粉、盐混合，搅拌均匀，充分乳化如图状态。
筛入低粉、泡打粉、小苏打，倒入花生碎。
和面成团，不要过度搅拌，造成面筋会不酥。
取每18g左右面团压实（烘烤过程中会裂开）搓圆。
依靠左手食指和右手虎口位置，稍稍压扁。
每个面团之间留有空隙，烘烤过程中会膨胀。
表面刷全蛋液，喜欢颜色深的，可以刷两遍。（我是磕了一个蛋，取40g糖油混合，余下的用来刷面，奏是这么的懒😄）
烤箱预热200℃，上下火中层180℃，20分钟（掌握好时间和火候，注意不要烤焦，上色满意可加盖锡纸）。
停火后，闷几分钟。
出炉，晾凉，密封保存。
成品
镶碗（什样锦）
用料：
炸肉丸
蛋筒
猪心
酥肉
笋干
蘑菇干
做法：
炸丸子（红烧丸），蛋饼卷肉制成的蛋筒斜刀切片放碗底，酥肉斜刀切片放蛋卷上，再铺一层猪心片（熟，腊猪心亦可），再铺上一层炸丸子，泡发的笋干，蘑菇干，再加入盐，姜末，肉汤，蒸制
豆沙+蜜红豆 春卷
今日立春。
我很爱豆沙，尤其是杏花楼的豆沙(这个牌子在上海的超市很容易买到)，再加上自己做的蜜红豆，油锅炸过以后，稍微冷却一下。
一口下去，既有软软的豆沙，也有颗粒分明的蜜红豆，好吃。
淋上炼乳，更香浓。
用料：
适量蜜红豆
适量杏花楼豆沙
两张/只春卷皮
做法：
1.超市买的袋装春卷皮。取2张皮子包一个春卷，挤出豆沙，搓成约大拇指厚度适量长度。
2.提前做好蜜红豆。(蜜红豆的方子下厨房找)。
3.翻上去最下面的角，包裹好刚才的豆沙。再放上一颗一颗的蜜红豆适量，使豆沙和蜜红豆中间隔着春卷皮，然后包起来。
4.下油锅炸。
5.炸成金黄色，装盘。
6.淋上炼乳，撒白芝麻。(本步骤可省略)
橄榄菜烤鸭粥
昨天吃了烤鸭，还用鸭架煮了汤～煮完汤的鸭架啃着吃没味道，扔了又浪费，就想起来以前在武汉吃过的一种粥，今天一试果然很好喝。
用料：
2大勺橄榄菜
适量大米和一点糯米
适量水
适量鸭架肉
做法：
首先用大火将米烧成粥，如果前一天剩下了鸭汤，就用鸭汤代替水。
鸭架的肉事先割下来，切成小丁，如果做完剩下了鸭肉和鸭皮更好，切成小丁备用。
粥煮好后加入橄榄菜，具体多少看你粥的量。一锅粥我大概加了两勺，然后把鸭头放进去
就可以了！淡的话可以加些盐，但橄榄菜本身就很咸了，所以不加也是OK的
8寸慕斯
热爱美食
用料：
300克饼干
40克黄油
15克鱼胶
50克牛奶
400克芒果
做法：
1
2
2
4
5
6
7
8
茄汁黑椒牛柳意面
有个西餐胃，喜欢面包牛奶，意面披萨，最近遇到了好牛肉和农庄自然熟的西红柿，成就了这道灵魂意面（真的很好吃）
用料：
一人份意大利面
50g牛腿肉
一个番茄
半个洋葱
少许橄榄油
两勺番茄酱
少许黑胡椒
一小勺淀粉
少许海盐
少许红糖
做法：
1.腌渍牛肉：牛腿肉切条状，加淀粉，海盐和黑胡椒腌5分钟
2. 意面加水煮10分钟，过冷水；番茄划十字加水煮5分钟
3.热锅加橄榄油，放入牛肉，翻炒断生，装盘
4.热锅加橄榄油，放入切好的洋葱，煮软后去皮切块的番茄翻炒出汁，放入意面和番茄酱，翻炒，现磨黑胡椒，海盐，红糖调味，最后倒入煎熟的牛柳，炒匀出锅，装盘，加迷迭香
不管是早餐还是午饭一人食，我觉得意面都是很棒的选择
枣花馒头
红枣加红糖，养生又美味！
用料：
800克面粉
150克红枣
30克红糖
8克酵母粉
做法：
150克红枣去核，加30克红糖和300毫升水，豆浆机果蔬模式打碎
取400克面粉加4克酵母粉，用红枣糊揉成红枣面团，保鲜膜封好，静置发酵1个小时
400克面粉加4克酵母粉，用温水揉成白面团，保鲜膜封好，静置发酵1个小时
发酵好的面团分别揉2分钟排气，然后分成均匀的等份，揉成小团
白面团擀片打底，红枣面团做芯
捏包子一样封口，倒放
十字刀划开，露出红枣面芯，用蒸布盖好，静置发酵20分钟
冷水上锅，蒸20分钟即可
关火🔥后一定要耐心等待3分钟再掀开哦！是不是美美哒！
白皮劲道，红面香甜，养生又美味哦！

一起来开动吧！
豪情版榴莲菠萝披萨/牛肉至尊披萨
节日和披萨最搭啦，疫情期间修炼了一身厨艺，是时候解锁披萨啦！夏日榴莲菠萝正当时，口口榴莲回味无穷。配上一个至尊牛肉披萨，香辣鸡翅，烤土豆，快乐肥宅水，有肉有水果，快哉快哉。这是3个8寸披萨的材料，我做了一个榴莲菠萝披萨，一个至尊牛肉披萨和一个饼胚放急冻方便下次洒了材料烤了就可以吃了……
用料：
适量（喜欢就多放）马苏里拉
适量（喜欢就多放）奶油奶酪
210克高筋面粉
90克低筋面粉
3克盐
180克水
3克酵母
12克奶粉
适量（榴莲菠萝披萨）榴莲肉
适量（榴莲菠萝披萨）菠萝
适量（牛肉至尊披萨）牛肉
适量（牛肉至尊披萨）洋葱
适量（牛肉至尊披萨）黄椒
适量（牛肉至尊披萨）红椒
适量（牛肉至尊披萨）杏鲍菇
适量（牛肉至尊披萨）玉米粒
20克玉米油
做法：
把除了油以外的所有材料丢面包机，先液体后粉类，按和面程序，10分钟后加玉米油再和面10分钟。
把面团拿出来排气，发酵在发酵过程中准备所需材料，菠萝切小块，榴莲弄碎，牛肉切小片加盐炒熟，黄椒红椒杏鲍菇洋葱放烤箱烤5分钟去除水分……
榴莲肉弄碎
菠萝切碎
面团发到1.5倍到2倍后，拿出来整形，分为三等份，拿一份放到披萨盆，拿叉子扎小洞备用
抹上奶油奶酪（榴莲菠萝披萨和至尊牛肉披萨我都放了奶油奶酪，其中至尊牛肉披萨放奶油奶酪前还多抹了一层番茄酱）
洒上马苏里拉芝士
榴莲披萨放菠萝和榴莲，至尊牛肉披萨放牛肉，去了水分后的蔬菜
再放一层马苏里拉芝士，提前预热烤箱，上下火18度烤15分钟左右出炉
至尊牛肉出炉，材料多到不要钱似的
这个拉丝……
榴莲菠萝也不错，得长肉咯
再配上自己烤的鸡翅和土豆，放开怀开吃吧
煎牛排新手教程🥩
我以前留学的时候 如果自己下厨 基本都是煎牛排 因为牛排做起来就很简单又好吃 还不容易长胖～大家快点学起来吧！！
用料：
2-3块牛排
1小块黄油
1勺黑胡椒
做法：
1⃣️先拿厨房用纸把牛排上的血水吸干 抹上黑胡椒 海盐 植物油 腌制20分钟左右 2⃣️开大火将锅烧热 不需要加油 （前面腌制牛排已经有油了）锅要热 这样牛排才能外焦里嫩 直接牛排下锅煎 等待两分钟之后翻面 3⃣️放一小块黄油进锅中 继续煎 （我一般喜欢吃比较熟的 10分钟基本就是全熟的状态啦）4⃣️出锅撒胡椒粉 超好吃啊啊啊啊！
煎牛排出锅啦！我这次配的素菜是黄瓜。之前都是配西兰花和玉米粒～水煮一下就好 很简单！这个吃完绝对饱啦！
全熟的牛排 10分钟也就煎好啦
家庭版「肉末糯米烧卖」
保姆级教程！！看这里
用料：
适量克糯米
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
15到20张饺子皮
1勺生抽
2克糖
适量根胡萝卜
1克盐
适量克玉米粒
适量克豌豆
适量克肉
做法：
蒸好糯米饭（大概20分钟）；（肉末➕酱油➕五香粉➕胡椒粉➕香油➕料酒）腌制十分钟；玉米，豌豆用水绰熟；胡萝卜切成小，准备
热锅热油（油可以放多一点），下蒜泥爆香，加入肉末小火翻炒
加入开水，大火煮开（防止炒糯米饭时粘黏）
加入玉米，胡萝卜，豌豆。➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕一勺老抽➕五香粉➕胡椒粉➕半勺盐➕少许味精➕少许糖
加入糯米翻炒
放凉，准备好饺子皮
将饺子皮边缘擀薄
大概这样
放在手心
装适量糯米饭，在虎口位置旋转捏紧
 ✅
完成了✅
上蒸笼蒸15分钟，开吃！
辣椒炒肉丝
万能的辣椒又来了
我不会做菜，
但是今天又做了个辣椒炒肉丝，

不行，要记录一下，不然以后又忘记，
又犯相同错误。
感觉自己终于变成一只小菜鸟了🐤😁
终于不会饿死了

❤️◆好好吃，超级下饭，❤️
大润发买的◆现成肉丝，

辣椒切好，肉腌制一下就可以下锅了。
饭15分钟煮好，菜也煮好了😁

封面是上次炒的辣椒肉丝，
上次的◆辣椒品种比这次好啊，今天用的最◆普通线椒，还有一大个◆淡绿色很大很软那种不知道什么椒，这种才叫羊角椒吧？熟的快。
上次炒的，老板说那个是◆本地椒。
比线椒稍微粗一点，颜色稍微浅一点，软，嫩，辣度适中，是目前我发现最好吃的一种辣椒了。

下厨房除了菜谱和作品，也该再弄个笔记的形式。有一点很好就是可以在自己同一个菜谱下发每次做的同一个菜。每次做出来都有点不同或者有新的感想和发现呢就可以记录一下。

买菜还是得菜场，大润发给我送的所谓羊角椒真是醉了 🙄

万能的辣椒，还不容易烂。我确定以后肉丝换成◆五花肉就更绝了，超好吃了。
还有香菇，也是个好材料。
我这个小菜鸟刚发现。

👉花椒粒，事先捡出来比较好，根据三四次经历，每次必定都吃到1-2颗到嘴里了😂

👉葱切片就行，姜丝不容易挑出来。
👉蒜也是一大瓣压扁就行，吃的时候方便挑出来，弄到一边。话说油炸过，有点微焦的蒜瓣好好好好吃哦，可是据说对身体不好是吗？那就不敢吃了啊，好好吃的。

这次调味调的很好，肉丝也是刚刚大润发带回家马上就做了，做过的菜第二三次做效率就高多了哦哈哈

胡椒粉腌制时没放，就在后面加上，前几次没放胡椒粉，这次加了感觉可以，好像比不加好吃一点。

我第一次做一个新的菜，都是一边看手机一边做的😂开始更是连葱姜蒜都不知道怎么用🤔
用料：
5个线椒
一大个大辣椒
克肉丝
3片姜
1勺生抽
2瓣蒜
1勺料酒
2勺淀粉
1克盐
半勺老抽
适量鸡精
2粒青花椒粒
2粒红花椒粒
适量胡椒粉
做法：
一如既往的，红辣椒一个，青线椒4-5个，还有一个很大的皮比较软嫩的，我现在还不知道啥学名呢😄。斜着切好哦，姜3片，蒜2瓣用菜刀压扁。大葱本来想放的，感觉放了几天没那么新鲜了，还是扔掉了。撒上一点点盐放着。
我是大润发买的现成肉丝一盒，倒出半盒，水冲洗了一下，加入料酒，姜丝，盐，生抽，老抽，淀粉，花椒粒，拌匀，腌制十分钟。
放油，放生姜蒜，再放肉丝翻炒，熟了先装盘，加一点点油，倒入辣椒，加一点点水让辣椒熟的更快更软。肉丝上加胡椒粉，拌一下，倒入肉丝混合翻炒，加盐味精。最后火开大一点烧干一点收汁，更好吃。
瑶柱奶白菜
【啊……今天真的不想出门】系列
用料：
没法说啊，三大颗？大奶白菜
5瓣蒜
一小片姜
少许盐
数了数可能是20几粒瑶柱
一大勺蚝油
一勺生抽/酱油
三颗小米椒
图上的小葱是切多了结果装饰用的小葱
做法：
喜欢吃佐料的人拍起蒜切起辣椒来是没法问她多少克的啊！！每次填上面这个油盐酱醋我都很愁……炒的时候都是生抽（本来就咸）先下，味儿还不够就加盐，并且盐是吃锅以后仍可加的佐料，所以盐永远是少许。忽略我的鸡蛋和馒头，这等材料是上一篇的功课。
起火热油下炒佐料，不要热太久的油会迸溅翻炒不要超过10秒保证不黑不糊。
瑶柱泡水沥干后下入油锅翻炒。泡水作用是翻炒加软化。泡了瑶柱的水极其附有海鲜味，本来想用来做点什么……后来也忘了就倒了。下瑶柱翻炒几下下奶白菜，下一大勺蚝油，下酱油，加点盐出锅就得，也不要炒太久，我是不爱吃太软得菜。这倒下怎么说呢………
我发誓真的太好吃了所以忍不住跑回来加了这句话！！！太好吃了好吗！！
鸡肉卷奶酪卷菜
用料：
鸡胸肉
马苏里拉奶酪
生菜
姜粉
料酒
盐
糖
食用油
做法：
鸡胸肉切成均匀薄片（刀功啊刀功！），酒糖盐蒜粉腌制20分钟。
生菜外包半片马苏里拉奶酪再用鸡肉片包裹
煎鸡肉卷
蒸全麦葡萄干包子
为了健康我尽量避免吃甜食，一般我做的全麦面包是完全不加高筋面粉的，所以做出来不松软，但也不至于硬得砸破头的那种，这次想把电饭锅全麦面包的方子用在蒸锅里，结果松软香甜
大家一起动手做吧！
用料：
250克全麦粉
一杯温水
一点盐
8克酵母
随意葡萄干
做法：
先把温水和酵母融在一起，搅拌均匀
全麦粉和盐放入一盆内，加入酵母温水，
拌成面糊
发酵2小时
面团长大了，将面团倒在案板上，用手或者擀面杖把空气排出
依照自己喜欢的方式把面团揉好，里面包入葡萄干，再加些装饰，放置室温进行第二次发酵约30分钟
面团又长大了，锅里烧开水，放入蒸架，将碟子放在蒸架上蒸25分钟
过程中不要打开锅盖，好吃的包子出锅啦！
中间包的葡萄干
黑椒肉末意大利面
用料：
适量克盐
1份意大利面
200克肉末
1个洋葱
5勺番茄酱
1个青椒
1个红椒
3勺黑胡椒酱
做法：
准备好材料！
猪肉剁碎！黑椒酱 加一勺水调匀！
开水 煮意大利面，煮10分钟！
起锅 热油，下肉末 洋葱🧅青椒红椒
下 面 和番茄酱，翻炒，下 调匀黑椒汁。
出锅啦～超级好吃
无糖无油全麦南瓜华夫饼（酵母版）减脂健康早餐
为了消耗南瓜，也为了方便，这次提前一天晚上揉好了面团，早上起来分一分就可以做好吃的华夫饼啦，懒得做夹心，大家可以包上自己爱吃的紫薯呀，肉松啊之类的，无油无糖，非常健康～
用料：
150克全麦粉
138克南瓜
1克盐
3克（1g）鲜酵母（干酵母）
做法：
南瓜蒸熟去水大概127g我这个，冷却之后混合所有材料揉成光滑面团室温放置40min转冰箱冷藏一夜
早上拿出面团，分割成7份滚圆盖保鲜膜松弛20min
预热华夫饼模具，涂上一层薄薄的油，不沾的话可以不涂，我只涂了这一次就没有涂了后面都轻松脱模
一个个放到模具中间，正反换着烤，变色就可以倒出来了，时间不要久，不然就会很硬，口感不好，熟了就拿出来还是蛮软的，南瓜加上全麦面粉的香味，我很爱了
高压锅轻松做“网红爆浆黑糖蛋糕”
火爆网红的“奶盖黑糖珍珠爆浆蛋糕”高压锅可以做哦。快来试试吧！

此食谱可以直径17Cm蛋糕一个/4人份。

工具：电动打蛋器、打蛋盆、橡皮刮刀、小奶锅、量杯。
用料：
蛋糕体：低筋面粉80g、奶茶50ml、玉米油50ml、锡兰红茶粉一小撮、鸡蛋四枚、细砂糖80g。
奶盖珍珠：煮好的珍珠100g、黑糖150g、纯净水150ml；淡奶油150ml、奶茶25ml、黑糖浆12ml、细砂糖1g。
做法：
做好的蛋糕
鸡蛋的蛋黄蛋白分离
蛋黄内加入玉米油
加入奶茶
加入锡兰红茶粉搅拌均匀；
筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊。

这时膳魔师电压力锅进行预热，选择蛋糕模式按开始。

蛋清分两次加入细砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋器留下尖角的样子。

蛋白霜分两次混入蛋黄糊内
一次拌均蛋黄糊后倒入蛋白霜内拌均匀

拌好的蛋糕面糊
倒入膳魔师压力锅内，将其放入压力锅内，盖上盖子烹饪。

烹饪模式蛋糕一次结束，再按一次；烹饪结束保温1小时。
珍珠、黑糖、纯净水煮至浓稠
成为黑糖珍珠糖浆状态备用。

好吃健康有松软的电压力锅蛋糕就出炉啦。一边备用。

淡奶油、奶茶、黑糖浆、糖混合
打至6分发的状态。
打发好的奶油淋入蛋糕体表面，
放入煮好的黑糖珍珠，以及糖浆。

好吃又健康的网红奶盖爆浆黑糖珍珠蛋糕就做好啦，切块即可食用超级美味。


好好吃哦
酸菜白肉
用料：
300克酸菜
300克五花肉
50克粉丝
10克料酒
适量盐
少许葱姜
做法：
五花肉洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，洗去浮沫
煮锅里放入葱段、姜片、料酒、清水和五花肉煮开后转小火
煮至可以用筷子戳透肉皮时关火，晾凉捞出切成薄片
酸菜洗净切细丝，再用清水冲洗后捏干水分，粉丝用清水浸泡至软剪成10厘米长的段
炒锅烧热加入油至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入肉片和煮肉汤
煮开后转小火加盖焖煮10分钟，加入粉丝再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可
生酮 草莓炸弹 海绵蛋糕
记录自用 6寸或5寸加高

生酮海绵蛋糕，温度170有点高，下次考虑改成160℃。
杏仁粉口感略粗糙，考虑改为杏仁粉30g、椰子粉10g。
用料：
3个鸡蛋
35克黄油（融化）
40克淡奶油
70克杏仁粉
2克泡打粉
几滴柠檬汁
几滴香草精
30克代糖
250g淡奶油（夹心抹面）
20g代糖（夹心抹面）
十多个草莓（装饰）
适量水（糖水）
适量代糖（糖水）
适量柠檬汁（糖水）
做法：
35黄油融化与个40g奶油混合均匀。
3个常温鸡蛋加入30g代糖、几滴柠檬汁，隔热水打发到纹路不易消失。烤箱170℃预热。
杏仁粉、泡打粉混合均匀，倒入盆中轻轻翻拌均匀。
轻轻倒入黄油、奶油混合液，翻拌均匀。倒入模具中，轻轻摔震几下模具，入烤箱160℃烤50分钟左右。
加了泡打粉蛋糕一点都没塌。
蛋糕放凉后切成厚度均匀3片。
不知道怎么表达了，直接看图吧。蛋糕一层比一层小。
糖水
一点点水+代糖+柠檬汁混合均匀，看自己口味调整吧。
每片蛋糕正反面都刷一层糖水。
蛋糕保鲜膜包好，放冰箱保存第二天使用。
（海绵蛋糕会比较干，刷糖水可以让蛋糕更湿润、软）
250g奶油 20g代糖混合打发到硬挺，往蛋糕上糊。
草莓对半切开装饰在蛋糕上。
表达无能，看图理解吧(´;︵;`)
超级好吃哟(♡˙︶˙♡)
酱牛肉
用料：
2个山楂
2片陈皮
2个八角
1块桂皮
2粒草果
2片香叶
1把花椒
5个辣椒
1小把茴香
半碗酱油
2克盐
适量水
1000克牛腱子
3大勺甜面酱
3片生姜
1个葱结
3块豆腐乳
做法：
牛腱子两个，冷水浸泡几个小时，去掉血水
腱子肉捞起沥干水分，倒入半碗酱油，没过腱子肉，保鲜膜封起来隔夜冷藏。
第二天牛腱子带酱汁一起倒入锅中，加冷水，没过肉再超过半个手指的水量。煮开，去掉浮沫。
加入花椒、桂皮、香叶、山楂、陈皮、八角、茴香、辣椒、草果等香料，还有生姜、葱结。
舀三大勺甜面酱进汤里。
挖几块豆腐乳进去。
要中小火慢慢炖，别开大火，不然牛肉煮散了。尝下汤汁咸淡，味重的可以再补加点盐。
中途我将整锅汤汁连肉倒入炖锅里，小火慢慢炖煮三个小时。
煮好后别着急取出来，浸泡一夜。取出来晾干用保鲜膜封起来放冰箱可以吃很久。
切了拌面吃
大大一块
切了当下酒菜，零嘴都可以
汤面里加上几片
绝味螺丝（爆炒无法媲美的味道）
个人感觉吃螺丝还是烧时间久一点，这样安全性更高些。
用料：
2勺海天辣黄豆酱
2勺老干妈（鸡油辣椒）
适量白酒
适量桂皮，香叶。
三勺盐
2勺白糖
1头蒜
2个八角
1块姜
1根大葱
1小袋泡椒
适量花椒
适量鸡精
适量十三香（肉味王）
10个小尖椒
2斤螺丝
做法：
冷水焯水，煮到锅内漂满白沫。
过凉冲水，捞出控干水份。
拍生姜，切小米辣末，蒜末，京葱碎，泡椒碎，大料两个，花椒若干，桂皮一小块，香叶三片。（桂皮香叶不能太多 不然会苦。）（最好再放些小茴香。）
稍微多加些油，炒香。
先加入盐，糖，生抽，红烧酱油，十三香，胡椒粉，辣椒面，白酒。炒。
接上一步，翻炒一小会后，加入开水。先大火，再转中小火煮四十分钟左右。
（水一定要加多，淹过螺丝两节手指左右。）
汤汁煮到螺丝刚刚露出，转大火放入韭菜。准备出锅时撒上鸡精提鲜。还可以再淋上一点花椒油。
这是为了效果盛出来单独拍的，实际乘到大碗中螺丝正好与汤汁平齐，被汤汁浸泡着。
如果不急着吃，可以让螺丝在碗里泡几个小时再吃。
弹弹弹 戚风蛋糕
接触戚风原本是为了做蛋糕方便  后来渐渐爱上原味蛋糕胚 孩子也很爱吃 最主要的还是甜度的配合
用料：
2只鸡蛋
5g玉米淀粉
蛋黄20 蛋白30细砂糖
30g玉米油
35g 牛奶
45g低粉
做法：
准备好需要的材料 注-：蛋黄蛋清要分离 需要干净无油无水的打蛋盆

将牛奶和玉米油包裹住蛋黄 防止空气对蛋黄的氧化 干涩
蛋白建议事先放一放冷藏 打发比较方便。
柠檬汁几滴
图一 打蛋器全速打出打鱼泡先加三分之一糖 图二打到密集无大泡泡再加三分之一糖 再接着打发 到浓密的白乳将剩下白糖和5个玉米粉一起混合 打致到图4 拉尖儿 
蛋黄拌均加入低粉（要过筛）匀后打一勺已经打发好的蛋白加入蛋黄 然后用从上往下的手法拌匀 不要画圈 匀后再取三分之一蛋白 拌均  最后把剩下蛋白拌匀
抬高倒入容器
提前预热160的烤箱哦
准确烘烤时间150度 烘烤50分钟

出烤箱 大力震下 再倒扣 

过一过脱开模具
这是我之前制作的蛋糕胚
蓬蓬好可爱吧
按下去会弹回来哦
完工啦
美味小鱼干
红烧的小鱼或者鱼汤吃腻了，换个口味。当零食都行。
用料：
个干辣椒          1
勺料酒           少许
克盐                 5
粒花椒            8
瓣大蒜              2
勺生抽              1
勺辣椒粉       少许
片孜然粉      少许
瓣黑胡椒粉   少许
色拉油       半斤
面粉或水淀粉     50克
做法：
小杂鱼处理干净，加料酒，盐腌制两小时。
过水淀粉或者其他面粉糊糊。
色拉油炸至两面金黄。
控油后捞出撒上孜然粉，黑胡椒，辣椒粉，葱花盐少许。因为本来就腌制过了。
直接可以当小零食！香脆可口，外焦里嫩。麻辣鲜香。！！！
鸭腿烧松茸
鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。松茸性味淡，温，入肾、胃二经。
     这回是第一次把两者烧在一起，也不知道味道服帖否，所以做的时候没有拍照。一烧出来家人客人均赞味道佳，这才临时决定发到下厨房上。
用料：
100g干松茸
4只500g鸭腿
一大块姜
两小撮或一把麻椒
半勺盐
若干（别弄太咸了，微咸好吃）海天或李锦记生抽
少许主要为了上色老抽
1/4小盐勺，别尝出甜味糖
10个微辣，喜辣多放干辣椒
许多，完全沒过鸭子水
两汤勺料酒
一炒勺半油油
做法：
鸭腿分块洗净沥干水。姜块切片，热锅热油，下鸭块和姜片中火翻炒直到鸭子中多余的油炒出鸭块明显变小，鸭子的腥味变小。ps：南方鸭子瘦炒的时间短，北方都是肥鸭子，要多炒炒，否则腥。南鸭子瘦多放点油
转中小火，放入麻椒干辣椒和料酒接着炒，炒至出香味。此次炒的时间短，并且会发现锅边锅底略有粘锅。盛出鸭肉和炒出来的油，把锅刷干净备用。
把盛出的步骤2倒入刷干净的炒锅中加水完全没过鸭肉，放入用水泡好的松茸。大火烧开，加入盐生抽老抽糖。盖盖、中大火一直烧至汤很少量。用炒勺翻炒几下起锅装盘。
成品。你可以把松茸换成各种干蘑菇。也可不放蘑菇干烧