xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
居家自制冰糖葫芦
酸甜的冰糖葫芦
满满的童年味道
令人回味无穷
第一次动手制作
光是串起那一只只可爱的小山楂
内心就充满了欣喜
Let’s do it~
用料：
若干山楂
若干竹签
150克水
150克冰糖
做法：
洗净山楂，晾干或用厨房纸擦干
把山楂穿到竹签上
准备晾凉的模具:平滑的烤盘或者菜板或光滑的桌面，再准备一张锡箔纸，表面涂上油(烹饪用油基本都可以，我用的是橄榄油)，主要目的是防止糖葫芦粘腻。
开始制作糖浆。把冰糖放进锅里，加入水，先开大火煮开，冒大气泡。接着转小火，注意这个过程不要调整火的大小及搅动糖浆，以免受热不均。等糖浆熬制成浅粽色，注意不要熬成深棕，那样就会熬制成焦糖，作为冰糖葫芦糖来说太硬。判断是否煮好，可以用一根筷子蘸一些糖浆，放在凉水里几秒钟，拿出来尝试，如果像冰糖葫芦糖壳那样脆而不沾牙就是熬好了。
把串好的山楂放在糖浆里匀速转动，注意安全，不要烫到，糖浆裹不到的地方可以用勺子浇上。
裹好糖浆后，把糖葫芦串放在锡纸上晾凉10分钟。接着就可以享用啦！
自家做的糖葫芦最好随做随吃，如果没吃完要保存，就用涂了油的锡纸裹起来放在冷冻层。再拿出来吃的时候要解冻10分钟再吃，糖不用解冻，主要是要让山楂解冻。
养生壶银耳雪燕莲子汤
用料：
6克银耳
20克莲子
3克百合
3克雪燕
6克皂角米
做法：
雪燕和皂角米前一天称重  
冷水泡发  共泡14个小时左右
第二天  银耳切大约四分之一朵
莲子百合称重
银耳和百合莲子大约泡三个小时左右  雪燕和皂角米期间多洗几遍  将杂质洗净
全部泡好  银耳撕小朵  去根
将莲子百合银耳皂角米倒入养生壶  装1000毫升水  用煲汤模式开始煮
等煲汤模式结束后  将雪燕倒入养生壶继续煲汤模式煮半小时  放入适量冰糖  枣片就出锅啦
炒小青菜丨翔宇素食
我们每天都吃绿叶菜，不同的绿叶菜，可怎么做才能更好吃，这是一个问题。今天我们就来解决这个问题——如何炒出好吃的家常绿叶菜？
用料：
小青菜
牛肝菌油
腰果酱
白胡椒粉
盐
酱油
做法：
5大原则做家常菜：

1、素食中炒青菜和荤食是不一样的，因为我们所有的菜都是素的，所以就不能按照荤菜中所谓的荤素搭配的原则。
2、酱油的使用。选一款安全的好酱油是非常重要的。我做菜用六月鲜，因为它的添加剂相对较少，品质相对更好。有一位老师曾经说过一句话我非常认同：现在我们吃的东西深究下去都有毒素，那我们能避免就避免，吃30分的毒总比吃100分的毒更好一些吧。 
3、油的使用。我用牛肝菌油和松茸油来炒清淡口味的菜，松茸和牛肝菌本身的香味超过任何化学添加剂。只需一瓶不一样的油，菜的口味就会完全不一样。 
4、腰果酱的使用。起锅前，就像放味精一样，加入少许腰果酱，比味精更鲜的味道就天然的产生了，而且腰果含有丰富的维生素E和微量元素，可以帮助软化血管，补充微量元素，平时很少吃坚果的素友，可以通过腰果酱来补充这部分营养。
5、大火快炒。饭店里的炒青菜为什么比家里的好吃？原因是大火快炒。但油温过高对我们的身体不好，怎么解决？有办法。天然气开大火，置空锅于火上，干烧大约4分钟，当干燥的锅面开始冒烟的时候，说明锅的温度已经很高了。此时倒入油，立刻开炒，油温就不会升很高了。
下面我们用这几个原则来做菜：
酱油，小青菜，牛肝菌油，白胡椒粉，腰果酱，盐
将盐，白胡椒，腰果酱直接倒在菜上。
热锅内放入牛肝菌油，大火快速翻炒，几乎在一分钟不到的时间内，由于之前的锅很热，青菜迅速变色，起锅，加少许酱油调味即可装盘。

Tips:小青菜非常嫩，炒的速度要快，才能保持它的清脆。
摆盘：即使是一份小青菜，也有花样。家家都有一个玻璃杯，将青菜装入，压实，倒扣过来，取出玻璃杯，造型出来了
点缀上我自己种的小番茄，成功。
素炒扁豆
很不错的下饭菜
用料：
500克扁豆
3个辣椒
一瓣大蒜
做法：
放油后，爆香蒜和辣椒，放扁豆，放盐，生抽，翻炒至扁豆变色，加少许水，按个人喜好，控制时间
芝士奶黄冰皮月饼
经过两次不完美的尝试，重新调整了前人的配方，终于制出了香香糯糯的芝士奶黄冰皮月饼。
        以下的配方可以做出20个左右50g大小的月饼。大家也来试试吧！愿大家中秋快乐！
用料：
芝士奶黄馅用料
2个鸡蛋
30g白砂糖
40g低筋面粉
20g黄油
40g芝士
100g牛奶
冰皮用料
60g糯米粉
45g粘米粉
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
25g糖
220g牛奶
30g色拉油
若干熟糯米粉（糕粉）
做法：
首先制作芝士奶黄馅。鸡蛋和糖一起放到盆里用打蛋器打至发白绵稠泡沫状。
用筛子筛进低筋面粉，同时不断加入牛奶搅拌均匀成浆。
与前一步骤同步，将黄油和芝士放到碗里，隔水蒸融，搅成泥。
把第二步中做好的浆放锅里，开小火慢煮，同时不停搅拌。
把融好的芝士黄油放到锅里一起搅拌。
搅拌过程中，如果觉得馅料干，可以边搅拌边补充点牛奶。
这样香醇软糯的芝士奶黄馅就做好了。
接下来做冰皮。把糯米粉，粘米粉，低筋面粉按,玉米淀粉按比例筛进盆里。
加糖、牛奶搅匀成浆。最后加入色拉油再搅拌，直至浆质细腻，浮油不见踪影。之后放进碟子里隔水蒸熟，约蒸20分钟。
蒸皮时，把做好的馅分搓成小团。
皮蒸好了，等凉了以后，也分搓成和馅大小相当的小团，压扁。
包好，面团在糕粉上滚一滚，至不粘手。然后压模成型。
冰皮月饼就做好啦！
芝麻发面饼
用料：
300克面粉
3克酵母
180克温水
10克奶粉
若干白芝麻
做法：
面、奶粉、酵母、温水和面
软面团和好后，擀成一个薄大饼片
薄饼皮上撒上盐、椒盐擀一下，再撒上少许面粉、油
饼皮的左右侧各划3刀，把饼皮折叠好
叠好后，稍稍擀开，表皮抹水，再撒上白芝麻，醒发15分钟
凉水蒸18分钟，关火静置2分钟，
拿出放入电饼铛，两面烙制金黄，出锅！
香菜皮蛋鱼片汤
用料：
黑鱼片
皮蛋。香菜
做法：
黑鱼片半条，菜场处理好的
加盐，淀粉，姜水揉搓至吸收
皮蛋切碎，豆腐切小块（可以省略），香菜切小段
浓汤烧滚，入鱼片+皮蛋材料，滚一分钟，鱼片熟了即可加香菜。
老面包
注册好几年了下厨房，一直没发过食谱，总是找借口偷懒。这是第一次发食谱。老面包我最爱吃的一款面包🍞，连续做了3天很成功。每次做都得一上午时间，做面包🍞就是这么辛苦。真的感谢自己这么有毅力。是爱和自由的原方子我没改，只是面粉用的中筋面粉，很好的。谢谢爱和自由的无私分享。
用料：
酵头
210克高筋面粉
90克中筋面粉
24克细砂糖
6克干酵母
240克水
主面团
210克高筋面粉
90克中筋面粉
96克糖
7.5克盐
24克奶粉
90克蛋液
142克水
72克黄油室温软化
做法：
1.酵头部分：干湿材料全部称好
2.干湿材料全部合成面团
发酵至蜂窝状态
将酵头+主面团材料(除了黄油)混合
搅拌至厚膜
加入黄油
搅拌至透明膜
温暖处发酵2倍大
手指插入面团 洞洞不消失，即基础发酵完成。
分割平均9份，滚圆
搓成长条扭3下，头部插入到中间圆孔处，整理成圆形
放入烤盘摆好
发酵至2倍大
入烤箱中下层180℃，25 -30分钟
     
金黄即可。出炉趁热刷上黄油，感觉手温 即可包装。
超简单的韩式泡面锅
☺️一到冬天就想看1988总是看着德善他们吃就会觉得十分的美味。
🥰冬天吃上一口简直是太幸福了啊
用料：
适量韩式泡菜
6条年糕
适量肉丸子
适量可以放点自己喜欢的蔬菜
做法：
准备好需要的材料
锅里放上适当的泡菜，喜欢酸的可以加多一点。
加水，把肉丸子和年糕全部放进去。（不易熟的先放）
肉丸子和年糕都已经熟的时候再把面放进去。
面软一点的时候，放入一点这个韩式辣酱
就这么多就够的啦
面一定要煮得够软够入味才好吃！最后再放入一勺酱油就可以吃啦！
幸福感爆棚！
腰果鸡丁
鸡丁腌制技能get，腰果的加入让层次更丰富。
用料：
100鸡胸肉
半根胡萝卜
100克甜豆、玉米
一大把（约40克）碳烤腰果
腌制用盐、生抽、料酒、蛋清、淀粉
做法：
鸡脯肉洗净切丁（斜切），盐 料酒 生抽 蛋清，抓拌上劲，腌制15分钟以上，再撒干淀粉拌匀。

不粘平底锅下鸡丁炒变色捞出。

另起油锅下胡萝卜丁（切很小）炒出香味，可加一点点水，再下腰果、玉米、甜豆，1/4勺盐翻炒，最后倒入鸡丁翻炒一下即可。
冬日里的暖心羊汤（附全麦饼泡着吃~）
话说，本是猴年的最后几天，我却冷成了狗…尤其是健身回来出一身汗，街上小风一吹，上下牙关就控制不住的打哆嗦。

这个时候就特别想回家喝碗热乎乎的肉汤……最好是羊肉汤……一下子能从里面暖和到外面……

不过，就在你美美的享受这碗汤的时候，汤中的脂肪，也统统都到你的肚子里了……

你知道好多汤为啥是白色的嘛？那是因为融入了大量的油脂。而这个油脂被一些乳化剂包裹悬浊在汤里……汤色越白某种意义上油性越大……你以为是胶原蛋白或者啥营养物质呢吧……

且慢，不用听我这句话就把羊肉汤戒了……虽然一般羊汤的脂肪含量高，但是我们可以选择低脂的方法做啊~

一般来讲，羊里脊、羊腿部位的肉脂肪含量在5%左右，算是比较少的了。而羊排、羊腩部位的脂肪含量就非常高，超过20%，甚至高达30%。

另外，羊肉相比其他肉类，含有更多的左旋肉碱（🐏羊肉中的左旋肉碱2.1g/kg，🐂牛肉0.64g/kg，🐖猪肉0.3g/kg）也有人认为这是羊肉让人身上发热的原因……（提醒下，左旋肉碱的减肥效果，未被FDA、ACSM等权威机构证实，目前是不能确定有效，不能确定无效。但是FDA确定该补剂是安全无毒）。

今儿，咱们要介绍是健康低脂又鲜美不减的暖心羊汤。
用料：
#羊汤食材
500克羊里脊肉
5克花椒
3个大料
4片姜
2升清水
#全麦烙饼食材
100克全麦面粉
0.5克小苏打
1克快速干酵母
1克盐
50毫升温水
做法：
羊肉洗净，放进水里浸泡30分钟让血水析出；
将羊肉放进高压锅、加入水、花椒、大料，开大火到高压锅上汽，关小火炖1.5-2小时；如果汤上有浮油可用勺子撇掉。
将盐、苏打粉放入全麦面粉中搅匀；将酵母放入温水中搅匀；
将酵母混合液发倒入面粉中，将面和匀；
用保鲜膜覆盖放在室内温暖的地方，发酵30分钟；
案板上撒上干面粉，在发好的大面团上揪出一小块面团，擀成饼状；
将面饼放入不粘锅内，小火3分钟出锅。（我擀的面饼比较薄，容易熟，根据大家擀面饼的厚度调整饼的出锅时间）
煮好的羊汤并没有调味，吃的时候，先将葱花、盐、胡椒放入碗底，用热汤浇入碗中。
羊肉捞出切片，放入汤中，撒上香菜，再加入掰成小块的全麦烙饼，一碗羊肉泡馍就做好了。
超满分秘制台湾卤肉饭
作为厦门人。且去过台湾交换一个学期的我。吃过老店名店的卤肉饭也两位数了。我这个做法出来的卤肉饭。加入秘密配料。真的特别能打～不输台湾本土老店的味道！
用料：
两斤带皮五花肉
三大朵香菇
一把炒蛋菜脯
六七颗小颗红葱头
两颗八角
一根桂皮
四片香叶
一杯老卤水
适量五香粉
适量老抽
适量生抽
一杯米酒
适量冰糖
适量盐
随意鸡蛋
随意青江菜
随意雪菜
做法：
五花肉切5毫米见方左右大小。红葱头、香菇、菜脯切细末。红葱头、香菇、菜脯大概比例3:1:1。
煮鸡蛋备用。
不粘锅不用加油。下五花肉煸炒。
炒出水分后继续炒。把水分炒干。只剩油。
下红葱头、香菇、菜脯末煸炒。炒至红葱头末微微透明。
下八角香叶桂皮五香粉生抽。炒匀炒香。
加开水、冰糖、老卤水、老抽、米酒、鸡蛋。大火煮开小火焖煮1-1.5小时。再大火收汁加适量盐调味。
煮米饭、烫青菜。摆成一碗。嗒哒～
饼干的别样风味——葱香曲奇
前天和老爸通电话，老爸说这段时间熬夜看世界杯，肚子会饿，让我做些饼干给他。

   我这个老爸前几年因为喝酒，并且没有注意饮食，得了胰腺炎，后遗症就是血糖变高了。我寻思着饼干甜的是不能给他吃的，那咸的呢……葱香曲奇2009年做过的，这次配方有所改动哈。
用料：
200克黄油
70克糖粉
1茶匙盐
90克牛奶
300克低粉
20克小香葱
做法：
小香葱去蒂，洗净后用厨房纸吸去水分切末。
黄油室温下软化后，加入糖粉和盐用橡皮刮刀拌匀后，再用电动打蛋器打发。
分次加入牛奶，继续打发成羽毛状。
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入葱末继续拌匀。
将拌好的面糊装入裱花袋里
烤盘铺上锡纸或者油纸、油布，用裱花嘴在上面挤出造型。
烤箱预热170度，烤制15—20分钟，关火后继续焖10分钟。（温度和时间根据各人的烤箱脾气而定）
成品图
成品图
成品图
电饭煲蒜香排骨
用料：
适量排骨
适量姜
适量生抽
1个蒜
适量盐
适量小葱
适量鸡精
适量老抽
做法：
准备好材料排骨蒜末姜末，
把所有调料都倒进排骨。
抓均匀即可，腌制半个小时。
电饭煲预热，倒入油，摆上姜片，葱段，摆上排骨
把排骨都摆上去按煮饭键。跳键即可出锅。
香喷喷的蒜香排骨就出锅了😊
家常宫保虾球
买的新鲜手剥大虾仁，做三鲜饺子馅剪成小段有点可惜，还是吃整个的吧
用料：
手剥大虾仁
段葱白
克花生米
个干辣椒
克水淀粉
勺料酒
白糖
香醋
花雕
花椒
生抽
蚝油
做法：
虾仁后背划开，有虾线的话去掉，放一点盐、花雕、淀粉、蛋清腌制（我放了一个蛋清有点多，可以少放或不放）
干辣椒去籽剪段，大葱切小段，再准备一些花椒
调一个碗汁：半勺糖、醋、生抽、蚝油各一勺，半勺淀粉，再加一些水调匀
锅里放油，先将虾仁炒熟，炒到变色打卷成虾球（鸡蛋清多了，在锅里成了碎末，可以叫芙蓉雪花虾仁了）
锅里另外放底油，倒入辣椒、花椒葱段
虾球回锅一起炒
放入提前炒好去皮的花生米
倒入碗汁，翻炒均匀，料汁变稠裹在虾球上出锅
潮汕凉茶(清热解毒)
每年夏天基本家家都会做的简单凉茶，清热解毒祛暑。
草药都是野生的，家门前采摘后晒干的。

补充一下：家门前后随地常见的草药当中最常见的是白花蛇舌草，车前草，狗尾草，小金钱草，鱼腥草等，基本上是清热解毒，祛湿。
常喝的就是白花蛇舌草，像我自己如果咳嗽扁桃体发炎的话通常是加鱼腥草熬来喝。
用料：
15g白花蛇舌草
30g黑豆
适量冰糖/红糖
700ml(大概)水
做法：
把白花蛇舌草和黑豆过两次水清洗一下，最后加入干净的清水浸泡30分钟;
大火烧开后转小火30分钟就可以;
最后一步是加入冰糖或红糖，也可以不加糖，糖加多少随自己口味，喜欢甜就多加点。
凉了就可以喝了
嘎嘣脆的玉米面锅巴
我爱吃所有品牌，一切口味的锅巴，只要是锅巴，那么就来者不拒😂今儿个心血来潮，何不自己做自己最喜欢的小零食呢？玉米面是粗粮，多吃有益健康，来吧，说干就行动💪💪💪所需的食材简单到想哭，炸好的锅巴简直。。。简直。。。让我平复一下激动的心情，太好吃了，首战告捷，PK掉我吃过的所有锅巴品牌！有木有跟我一样超级锅巴迷的友友？有的话赶紧跟我做起来，不吹嘘不忽悠，你绝对会爱上哒 つ😘つ
用料：
180克玉米面
60克普通面粉
3个鸡蛋
适量植物油
做法：
将玉米面、面粉和鸡蛋放入盆中，三个中等鸡蛋哈，重量大约在170克左右。
用筷子搅拌均匀成面絮状。
下手揉成面团。
案板多撒些干面粉，防止擀的时候粘。
擀面杖擀开，成长方形的大面片，厚度为2毫米左右。
用刀切成小方块。
借助叉子扎上小洞。
锅中到油。
油温四成热的时候转小火，下入锅巴炸。一定要小火，不然锅巴很容易炸糊。炸至金黄捞出控油，大约两分钟左右。
出锅后趁锅巴还热着，依据个人口味撒入盐呀，辣椒粉啊，椒盐呢，孜然粉或者烧烤料都是可以滴哈。
不硬，只有嘎嘣脆，太香了。边炸边吃，孩子见状连盆端走了，好不容易骗回来点拍照🤣
番茄咖喱海鲜汤
一次不经意的实验，创造出了美食。一碗美味的热汤让温柔在心间荡漾。
用料：
鱿鱼
大虾
土豆
洋葱
青椒
西红柿
葱
做法：
料理好食材该切的切
热锅下黄油
煸葱
放入大虾和鱿鱼
稍微炒一下后捞出
放入土豆炒至断生
放入西红柿后炒一会再加一些番茄酱后放青椒加水
水开后放入海鲜
加入料酒，糖  盐  一点味达美 黑胡椒 稍微炖煮一下
停火
出锅
生酮可可椰子球（椰蓉酥）
用料：
100克椰蓉
10克黄油
4个蛋黄
30g奶皮子（可不放）
15克可可粉
80克椰浆
135克（一杯）酸奶
30g椰子粉
做法：
奶皮子，黄油室温融化，蛋黄，椰浆，酸奶打发均匀
可可粉椰蓉椰子粉搅拌均匀倒入打发好的液体中
用手搓椰子球……我太懒了直接用的蛋挞托……放到烤箱170度25min～
完成✅吃！
鸽子山药胡萝卜汤
用料：
1只鸽子
半根山药
1根胡萝卜
适量姜
9颗红枣
适量枸杞
1勺料酒
适量盐
做法：
鸽子洗干净，切成小块，加适量的姜一勺料酒，开始用高压锅炖15分钟
炖熟后加入山药胡萝卜炖10分钟
出锅一道鲜甜可口的汤做好了
韭菜鸡蛋煎
秋冬时节可以多吃韭菜，有暖胃作用。
用料：
个3鸡蛋
250克韭菜
做法：
韭菜洗净切碎。
依次敲入鸡蛋。
拌匀。按喜好调味。
冷锅冷油小火备好。
韭菜鸡蛋液舀入木勺摊开。
煎制微黄，不时抖动煎锅。
待饼体轻易松脱反面。
即成。
一发营养菠菜馒头卷（面点做法详尽）
自家种的新鲜菠菜，每天吃腻了，换个吃法，结果大受欢迎👏很好地保留了菠菜碧绿的颜色，惹人爱


我是你爱吃面食的南方人，尝到这么好吃的包子，自然好奇怎么做出来了，经过自己摸索和积累，总算做出了自认为可口的包子，自我要求不高大家别喷。
在此写个食谱记录一下：
（1）关于面粉和水的比例，粉和水的比例一般为2：1。制作馒头控制添加水量的烘焙百分比为44-55之间，跟口感和面粉的吸水率有关，含水量较低面团硬一些，揉面比较费劲，成品比较结实一点，水量根据自己胃口喜欢多测试调整。如果把水换成牛奶含水量调整为百分之55，因为牛奶的含水量为百分之90
（2）关于酵母，量一般为粉量的百分之一，不喜欢酵母味可以稍微减少一点，但建议不要小于百分之五，以免影响发酵
（3）关于糖，追求健康的可以不放或者减量，我喜欢甜口的，所以我一般按粉量的百分之十的量放。
（4）关于油，想做出来的包子又白又滑又香可以加点猪油，增加面团的延展性，量为粉量的百分之五到十左右，没有猪油可以放点植物油，不喜欢油的可以不放
(5)关于揉面，做中式面点面团不要求拉丝，但是想要吃起来松软，内部组织好看，面团就要揉得光滑，切面看不到气泡就可以了，一般揉20分钟左右吧，我是厨师机加手揉结合。觉得揉面累的话可以用擀面棍反复折叠擀面排气效果也一样的。
（6）关于发酵，我是做一发的，基本面揉好，发酵好，口感自己吃也是不错的。面揉好后，就整形，就可以发酵了。我是锅内烧热水大概40度有点烫手就放蒸盘进去发酵，发酵大概一小时，用手沾点干粉轻轻按压表面会慢慢吸收回弹，就发酵好了
用料：
510克面粉
5克酵母
50克（不喜甜可自行增减）白糖
4到5克小苏打
275克菠菜泥
20克植物油
1把，随意黑芝麻
1个馅料：红薯
随意按个人口味馅料：白糖
随意按馅料软硬程度馅料糯米粉
做法：
1.菠菜叶185克和水100克一起倒进料理机，打成菠菜泥🉐️275克
2.把所有材料一起倒进厨师机或者面包机，液体在下，面粉在上，低档搅拌均匀。没有机器就慢慢加水搅拌用手揉光滑
3.包好放冰箱冷藏30分钟，可以有助面筋形成，后续揉面轻松一些，不想麻烦的此步可省略直接到下一步
4.继续揉面，一手按着面的一头，另一手用手掌大鱼际不断向外推揉，再卷回来再推，然后再揉另一角，如此反复。直到面团变得光滑柔软细腻，搓条切开侧面没有气孔为之揉好。如果有气孔继续揉，因为一发揉面的状态很关键，要不然蒸出来的馒头不松软内部组织也不好看。
怕揉面累的，上步也可以用压面机压代替揉面，我是厨司机揉一会，再手揉一小会，或者你也可以用擀面杖去擀，先擀成薄面，再反复对折再擀开，揉出来的面团也是一样的
6.整形，花式随意。我面团分了三分分别做成了馒头、包子和卷，共三蒸笼。
一，馒头：面团搓成长条，均分切开，建议不要切得太窄，发酵的时候容易歪。
二，包子：面团均分成12个小面团搓圆压扁，约20克一个，给孩子吃，所以做得比较小个头。包入红薯🍠馅料，收口捏紧，滚圆，为了好看，包子中间我用剪刀剪开十字
三，红薯🍠卷，面团擀开成长方形铺平，厚薄均匀，铺上红薯泥，铺紧实，我是上面铺保鲜膜后用擀面杖擀平实。卷起边卷边压实，再均分切开。
整形
整形
整形
整形
整形
整形
发酵，蒸锅烧热水，水有点烫手后放入蒸盘盖好盖子发酵，大概50分钟，时间不一定，发酵看状态，手粘粘粉轻压面团很快反套为之发好
开火大火蒸，上气蒸15分钟，焖三分钟开盖，不要马上开防止馒头回缩，开吃[吃瓜][哇]
烙煎饼
平时比较喜欢吃外面卖的煎饼，看起来很有食欲，刚好今天家里有食材自己做下试试，做出来感觉很不错，个个都抢着吃！
用料：
1个鸡蛋
1小把香葱
100克瘦肉（我用火腿肠代替）
10克食盐
300克面粉
20克食用油
做法：
先倒好温水，再和面，和好不粘手即可！
热锅下油，开始煎饼！
凉拌萝卜
萝卜含有大量的纤维素，多种维生素及微量元素，能促进肠胃蠕动、防止便秘，还增强人体免疫力。凉拌萝卜是从四川泡菜里面衍生出来的一种凉菜，麻辣脆爽，既下饭又下酒。
用料：
1只长萝卜
1只红椒
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量小米辣
适量泡椒和泡椒水
做法：
萝卜削皮，洗干净，然后用削皮刀削成薄片（用削皮刀削出来的薄片非常脆，也容易入味，刀工好的朋友也可以用刀切）。萝卜削完之后，加三勺盐拌匀，再稍微腌制一下。
小米辣切片，姜蒜都切成片，然后全部装进一个碗里备用。泡椒切碎后和姜蒜放在一起。红椒切去头尾去籽，然后切成条儿。
萝卜腌制十分钟左右之后，把红椒条放进去，花椒、花椒、姜蒜片、小米辣、泡椒全部放进去，把泡椒水倒进去，再加适量白醋，然后再加入凉开水（水刚好没过萝卜），用筷子搅拌均匀之后再放两颗冰糖（在这里可以尝一下味道，盐味不够的可以再加一点）。然后再泡上两个小时（泡上半天或者一天味道更美味）。
万圣节小鬼布朗尼蛋糕
这款烘焙产品主要是针对“万圣节”而特别制作的，为了给万圣节增添一些乐趣
用料：
70g黑巧克力
50g白巧克力
50g细砂糖
50g低筋粉
9颗棉花糖
70g黄油
50g核桃
1个鸡蛋
做法：
70g黄油软化后用打蛋器搅拌均匀，加入50g白砂糖后继续用打蛋器搅拌均匀。
加入70g软化后的黑巧克力继续搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入可可粉5g、低筋粉50g搅拌均匀，然后再加入核桃碎搅拌均匀。
用蛋糕糊倒入铺上油纸的模具中用小刮刀将表面刮平，烤箱预热后上下火180度烘烤20分钟，然后50g白巧克力隔水加热融化，然后装入裱花袋备用。
将烤好的蛋糕切成小块挤上一点白巧克力，再放上棉花糖后，将巧克力液挤在棉花糖上，边缘自由滴落。
再用巧克力笔画上表情，布朗尼棉花糖小鬼就完成了。
煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量橄榄油
适量盐
3-5勺老抽
2-3片姜
2瓣蒜
3-4勺料酒
5-7勺淀粉
3-4勺黑胡椒粉
做法：
将鸡胸肉分成两片，用刀背敲打，好入味，然后将蒜、姜切成碎末，鸡胸肉用加入盐、淀粉、姜蒜碎末、老抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。
倒入橄榄油，油温至7成热，把腌制好的鸡胸肉放入锅中煎，每一面各煎炸12-15秒时间，煎至金黄色
倒入适当清水，可以再添加一点老抽、生抽，盖上锅盖，大约烧2-3分钟，然后中火收汁，收汁结束即可盛出
香芋紫薯球
用料：
4个紫薯
四分之一个荔浦芋头
若干椰蓉
20克，根据自己的喜好可多可少细砂糖
做法：
紫薯洗净，蒸熟剥皮备用。荔浦芋头洗净，去皮（去皮时记得戴手套，要不手会痒痒），切片，蒸熟备用。紫薯和芋头我用电蒸锅都是蒸了30分钟。
将蒸熟的芋头和紫薯放在保鲜袋中，用手掌压烂，然后取出放在容器中，像揉面那样反复捏揉，保证紫薯和芋头充分混合。
将混合好的紫薯芋头面，取适量，双手搓成圆球，放在盛放椰蓉的容器中来回滚动，也可用手将椰蓉洒在紫薯芋头球上。这样，一个紫薯芋头球就做好了。重复该操作，摆盘，一道营养美味的小甜品就大功告成了！
减肥期超喜欢吃的鸡胸炒芹菜配土豆泥
减肥第五天，这个好吃哈哈
用料：
1块鸡胸肉
小三根芹菜
1个土豆
若干综合蔬菜粒
做法：
鸡胸用一点点料酒和生抽盐腌一下，放一点油，鸡胸炒变色放芹菜，炒加一点盐和黑胡椒，炒几下出锅，综合蔬菜过水和蒸好的土豆压成泥就好了
港式菠萝包/菠萝油
叶先生最近很怀念港澳美食，给我列个餐单，让我挨个做一遍，😂我就找了些方子，先做港式菠萝包，跟我去香港吃的差不多，我觉得自己做的吃着更放心。这个参考幸福的眼泪，稍有改动
用料：
250克高筋面粉
136克牛奶
30克全蛋液
40克白砂糖
3克盐
2.5克干酵母
45克老面
20克黄油
刷表面一个蛋液
菠萝皮
90克低筋面粉
45克黄油
50克白砂糖
12克淡奶油
0.5克小苏打
1个蛋黄
8克奶粉
做法：
1将除了黄油，盐以外的面团用料放进面缸内（没有老面可以不加，老面做法之前发过可以去前面找一下）
2成团以后加入盐，增加筋性，继续搅拌
3揉到可以拉出比较薄的膜加入黄油
4先慢速揉三分钟分钟，黄油揉进面团里了再快速揉，揉到可以拉出薄膜，破洞没有锯齿，取出面团，把面团整理成表面光滑的圆形
5放到温度26度左右的地方发酵，有发酵箱可以放发酵箱湿度70%
6发酵至两倍大以后将面团取出
7平均分成六份
8将这6个小面团，轻拍排气，滚圆，然后放到温暖的地方发酵，或是发酵箱温度不超过35度，湿度不超过85%
9这个时候做菠萝酥皮，将黄油软化，加入砂糖，搅拌均匀
10再加入白砂糖搅拌均匀
11再加入过筛的面粉，搅拌均匀
12再加入淡奶油，搅拌成团
13平均分成6份，用保鲜膜盖上防止变干
14这时候面团也发酵的差不多了，准备一个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，蛋白液刷在面团上，6个都分别刷上
15预热烤箱上火210，下火180，预热20分钟，然后将菠萝酥皮放到保鲜膜里擀平，擀到能包住面团的大小
16面团刷了蛋白液能粘住酥皮，小心的将酥皮放到面团上，保住整个面团做出来会很好吃😋
17依次做好6个，放到预热好的烤箱中，上火210，下火180，烤13分钟
18烤好以后放到30多度的样子，就用密封盒装起来，吃的时候再烤三五分钟
19我趁热做了菠萝油吃，我跟叶先生一人一个，哈哈，好满足，还配了港式奶茶，奶茶做完编辑就发出来跟大家分享
豚角煮 Buta No Kakuni
用料：
700克左右去皮猪五花
300mlDashi Stock
100ml生抽
20ml老抽
300ml清酒
300ml清水
半个洋葱
半根胡萝卜
一根香芹
数片姜
2小把大米
120g白糖
做法：
全家福。

Dashi stock就是海鲜高汤，我直接买的木鱼精加水兑的，见图中左上。
将去皮后的五花肉切成大块，越大块越好。我就一切四，总共八块。
平底锅放少量油，中火煎五花肉的各个面儿，表面熟了即可，有点焦焦的最好。
厨房纸吸去五花肉表面油脂。
锅中加入清水，五花肉，和一小把生大米，大火烧开后转小火煮15分钟。然后用清水冲洗干净五花肉。再加入清水和一把大米，重复以上步骤1次。

此步骤主要为了清除五花肉的异味和多余油脂。
锅中加入清水，清酒，生抽，老抽，Dashi stock和白糖，加热并搅拌均匀。之后加入切好的胡萝卜，洋葱，香芹和姜片。放入洗净的五花肉。
大火烧开后，在表面铺上无纺布的面巾纸，防止挥发过快，继续小火加热，起码2小时。
珰珰，完工了！
挑出一块，加一点芥末酱，再配上热腾腾的米饭，再美味不过了！
树莓麦芬
我做任何食物都是自由发挥，所以每种食材的重量实在不清楚，还是得把电子称加入购物车🌚
用料：
100克黄油
适量白砂糖
1只鸡蛋
适量牛奶
适量低筋面粉
1小勺泡打粉
50克树莓
6个纸托
做法：
黄油室温软化，加入适量白砂糖打发至颜色发白
加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
用粉筛筛入低筋面粉、泡打粉，用上下翻拌的手法拌均匀
将纸托放入麦芬烤盘，舀一勺蛋糕糊放入纸托中，加入三颗树莓，再铺上一层蛋糕糊
将麦芬托盘放进烤箱，160度，烤制20分钟
最后筷子试一下蛋糕内部是否有蛋糕糊，如果没有蛋糕糊，就表示烤制好了
黄酒糯米饭
秋乏的最佳食补之方
用料：
2斤黄酒
12只鸡蛋
若干冰糖
2斤糯米
做法：
鸡蛋划散，锅内入油，依次入鸡蛋，黄酒，冰糖，糯米，焖熟就好^o^
圣诞树松饼
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2个
用料：
95g低筋面粉
5g抹茶粉
5g泡打粉
1个鸡蛋
30g糖
20g无盐黄油
80g牛奶
#装饰
150g淡奶油
10g糖粉
根据口味添加水果
做法：
低粉、抹茶粉、泡打粉混匀，加牛奶、细砂糖、融化的黄油、打散的鸡蛋，z字搅拌均匀。静置10分钟。
平底不粘锅最小火加热，不放油，舀一勺面糊放入锅中，表面有气泡冒出来时翻面。面糊分量可自由变化，烙成大小不一的松饼。
奶油加糖打到8分发，水果切小粒。将奶油抹到松饼上，撒上水果粒，顶部放上一颗草莓。
南瓜紫薯椰蓉球（空气炸锅版）
用料：
1个紫薯
4小块南瓜
1个红薯
适量椰蓉
做法：
紫薯、红薯去皮，切3-4cm厚的薄片用微波炉蒸熟，我大约蒸了8分钟。南瓜切块放蒸汽锅里蒸了10分钟。
蒸好后放一起用勺子压成泥（南瓜去皮）
在烤盘里放椰蓉（深的盘子）
把薯泥团成丸子放入盘中。
摇晃盘子使丸子均匀裹上椰蓉。
空气炸锅预热5分钟，放入丸子180度烤15分钟。
开吃
鲜肉粽子
自己包的粽子，材料好，放心。
用料：
2斤五花肉
5斤糯米
适量酱油
适量酒
适量生姜
适量糖
做法：
先要把肉用酱油，，加黄酒，加姜浸泡一晚上，放冰箱里，肉切成快状
糯米加酱油上色
放锅里煮，大约5小时左右，可以到时候关上火闷一下
EAT风炉烘烤八寸戚风蛋糕
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#要进军私房界，首先从一块好的戚风蛋糕开始！
EAT风炉很适合家庭私房，真心推荐给大家！
用料：
5个蛋白
70克牛奶
5个蛋黄
10克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁或白醋
90克低筋面粉
30克细砂糖'蛋黄糊使用'
45克细砂糖'蛋白使用'
65克玉米油
做法：
在大碗或者打蛋盆中称好牛奶
在牛奶中直接加入需要的玉米油
陆续称好其他需要的食材，鸡蛋除外
分离蛋黄蛋白，蛋白一定要放在无油无水的打蛋盆中
将牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀，充分均匀
搅打蛋黄并加入蛋黄用细砂糖至糖全部融化
将牛奶+玉米油与蛋黄+细砂糖混合充分搅打只完全乳化融合
充分搅打均匀
在搅打均匀的蛋黄糊中筛入低筋面粉+玉米淀粉 过筛两次会更细腻
Z字形划道混合均匀
预热风炉 145度15分钟
手法和状态请认真看视频 切记打圈搅拌
蛋白中滴两滴柠檬汁用于稳定蛋白 用打蛋器低速搅打约1分钟
搅打至鱼眼泡第一次加蛋白用白糖（1/3）
搅打至视频中泡沫状态第二次加糖（1/3）
搅打至细腻泡面状态加入余下所有糖
打至视频中小小的弯角 坚挺的小弯角
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌或切拌均勻
将上一步搅拌均匀的糊倒入余下的蛋白中 继续翻拌均匀
翻版均匀后将面糊距离模具20厘米高处倒进模具
轻轻摇晃 摔打几下
放入预热好的风炉 中下层 145度60分钟 
时间到后取出蛋糕轻摔几下 立即倒扣到烤网上
两小时后脱模 制作完成
芒果千层蛋糕
大家好，我是贝叔~

今天贝叔要分享的是春夏蛋糕届里最受欢迎的小甜品—「芒果千层蛋糕」

冷藏后的千层入口清凉，绵软细腻，甜美多汁的芒果混合着香浓醇厚的奶油，再加上Q弹的饼皮，每一口都口感丰富、层次分明~

最关键的是无需烤箱就能做，非常的简单快手。只要掌握了煎饼皮的技巧，就能轻松做出够薄够嫩的饼皮，学会后还能用来制作班戟呢~

还不快动手做起来？

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
#饼皮：
4个鸡蛋
100g水
235g纯牛奶
135g低筋面粉
40g砂糖
#内馅：
500g淡奶油
100g砂糖
适量芒果果粒
50g芒果果茸
做法：
将4个鸡蛋打入盆中打散，加入白砂糖、牛奶、水、低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀
将混合好的面糊过筛
在平底锅底涂层薄薄的黄油，锅热后倒入面糊，拿起锅四周均匀地转一圈，让面糊摊开，保证饼皮面积足够，每张饼皮煎好后平摊在台面上冷却
#倒入的面糊不要太多，不然摊出的饼皮会很厚
#饼皮摊着冷却时，不要全部叠在一起，以免冷却之后回潮会粘在一起
饼皮冷却好后，用慕斯圈当压刀对饼皮进行切割，切出圆形
制作内馅：白砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至九分发，接着加入芒果果茸，搅拌混合均匀
将芒果切丁
在裱花台上，放上一层饼皮，用抹刀将淡奶油均匀的涂抹在饼皮上，再摆放上芒果粒再将奶油涂抹在芒果上，同时转动裱花台，从中间把奶油向外慢慢抹均匀，以此推类下去，完成后摆放少许芒果粒装饰，即可
芒果千层蛋糕就做好啦~
小米紫薯粥
非常漂亮和好喝的一碗粥
用料：
适量小米
适量紫薯
做法：
将紫薯去皮切成小块放入有水的锅里，大火煮沸5分钟左右
小米洗净也放入锅中大火煮沸后，马上转小火，用勺子搅拌均匀，盖好锅盖，30分钟后就可以开吃了
最营养的四川辣萝卜干蛋炒饭
曾经有个朋友说：他即使吃饱了，看到我这张图片，也还是很有食欲。分享的意义大概如此：因为它的出现，激起大家内心的涟漪！希望分享这款蛋炒饭，带给大家更多精彩！还分享给大家，做好的成品视频哟！
用料：
1碗米饭
适量四川辣萝卜干干）
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1个黄玉米
1根黄瓜
适量大虾
适量香螺
1朵西兰花
适量花生米
适量生抽
适量盐
1根火腿
3片姜
做法：
将大虾、香螺用姜片、料酒腌制半小时。3个鸡蛋打散，辣萝卜切小段，黄玉米剥成粒，火腿切粒，黄瓜切粒＋切条状，胡萝卜切粒＋条状。西兰花绰水至熟，大虾和香螺煮熟（水里放姜片，料酒煮），玉米绰水。
油锅热之后，下胡萝卜、玉米、黄瓜爆炒。盛出备用。
油锅热之后，放入少许盐（为了让鸡蛋不沾锅，也更蓬松）。煎蛋液，然后用锅铲将蛋切成小块正方形。
倒入步骤2的菜，倒入米饭，爆炒。炒香后，加入生抽，少许盐。再加入四川辣菜（辣萝卜干）、火腿粒。翻炒，炒香。出锅。
摆盘。
😻好吃美美哒の舒芙蕾😻
童话说雨后 会有一道彩虹
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
10克糖粉
20克低筋面粉
3滴柠檬汁
适量🍓🍌
可选奶油/炼乳
做法：
✨制作步骤：

1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到牛奶中搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉
✨搅拌均匀成蛋黄糊
3⃣️蛋清加入几滴柠檬汁，分次加入糖粉打发成湿性发泡的蛋白霜
4⃣️先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
5⃣️把翻拌均匀后的蛋黄糊再全部加入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
6⃣️平底锅开小火，锅底选择性刷油，舀入一大勺面糊，再舀一勺堆上，锅边加入点清水，盖上锅盖焖2分钟🕰️
看到表面微微凝固后之后翻面，盖上锅盖继续焖1分钟后表面上色就盛出啦～
7⃣️🍓洗净切块，🍌切片
8⃣️摆盘啦～摆盘完毕在表面筛些糖粉美美哒的舒芙蕾就做好啦～😻😻😻
🍓美好的下午茶时光🥳🥳🥳
鸡蛋肠粉
老广都爱吃肠粉，就像北方人爱吃面一样。

而外面卖的肠粉，有的用烧腊油，有的加磞沙，听着新闻就发麻-_-#


一早丁香同学说做的肠粉不好吃，让我看看，我发现她的肠粉太硬太干。于是折腾一次月亮牌肠粉她看，第一次折腾（≧∇≦）。蒸出来不错，有点模样，只是太匆忙，家里没什么材料，加了鸡蛋一起蒸。蒸好后撤些自制肉松，淋些麻油，加上香葱酱油，配碗瘦肉粥。嗯(☆_☆)又Q又滑的月亮牌肠粉一抢而空，饱饱的午睡去，开始养猪的节奏(^｡^)
用料：
植物油适量
粘米粉100克
生粉20克
澄粉60克
水400克
鸡蛋一个
酱料材料： 生抽酱油、麻油、香葱粒适量。
做法：
准备材料
把所有粉类过筛，放进大碗里与水混合搅拌，放至一个小时以上，最好一个晚上。
锅里加水，大火烧开。并把所有的工具准备好。
准备一个蒸盘，我用了个披萨盘，抹些植物油，把静至后水粉充分融合的米粉浆搅拌均匀，盛两小勺加一小勺鸡蛋液放入蒸盘内，放进大火烧开水的锅里贴水蒸，大火蒸五分钟。
蒸好后取出，用刮刀把肠粉卷起并切段上盘，淋上酱料便可。
也可以加上肉松，或潮式菜脯炒肉粒之类的，又或者在蒸的时候加上猪肉碎或牛肉碎的都0k，喜欢吃啥加啥。
我的加自制肉松
再淋上爆香的香葱酱油
铸铁锅版盐焗鸡
今天我给大家分享一个方便又好吃的盐焗鸡的做法。
用料：
一只小公鸡
十粒黄栀子
两大块姜
一把小葱
一包盐焗鸡粉
一勺食用油
做法：
黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖，我是TB上买的这种。
清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来。
关火冷却后倒出来过滤一下，把煮出来的水放凉待用。
姜洗净削皮切大块
小葱洗净，待用
买回来的鸡清洗干净后，先用厨房纸把表面和鸡肚子里的水分擦干，然后把放凉的栀子水倒进去，用手沾水给鸡里外都按摩一会，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色。
上好色后，把鸡放在沥水架上沥干水分备用。
把鸡心和鸡肝洗净，切一下，和鸡爪放碗里待用
沥干水分的鸡装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的，一只鸡用一包粉。我这次买的凤球唛的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。
再把鸡放回沥水架风干，让它腌制一小时，如果时间紧的话半小时也可以。
把鸡爪和内脏也用盐焗鸡粉拌匀腌制
锅里倒少许食用油
用一块姜片把油在锅底涂开
锅底均匀的铺上姜片
把小葱平铺在姜片上，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，需要多放一点，然后把腌制好的鸡爪，鸡心，鸡肝放在葱姜上面。
放上鸡，盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，具体时间要根据鸡的大小来定。我用的小公鸡，四十分钟足够了。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。
做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃，当然也可以放凉后斩成块装盘。香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。
裸蛋糕
感觉裸蛋糕用心做也是很开心
用料：
8寸戚风蛋糕胚
500-600克淡奶油
水果
糖粉
做法：
戚风蛋糕分成三片
一片蛋糕上放上适量奶油，用抹刀抹至边缘比较突出于蛋糕的时候就可以放水果了，放入适量水果，边缘要用心摆放不要掉下来。
最后一片上均匀摆上各色水果，在车厘子和草莓上洒上糖粉。
成品的
图片哈哈
香芹炒豆腐干
这是我第一次吃这个，香芹有点难闻，但是豆腐干很嫩。记得豆腐干要多放点噢！
用料：
3颗大芹
4片豆腐干
做法：
香芹切丝
豆腐干切丝
一两油倒入锅
炒一下，放半勺盐
出锅啰!
芋圆芒果西米露
用料：
克西米
1个红薯
3个芒果
克木薯粉
250克牛奶
2个紫薯
1根山药
1盒椰树牌椰奶
做法：
紫薯，红薯，山药切片，上锅蒸，山药也可以用芋头，做法一样，红薯也可以用南瓜
开水煮西米，煮10分众左右，放锅里闷10分钟左右，没有白心如图即可，有白心就在煮一会，煮熟后放凉水投凉
整熟弄成泥，放木薯粉，和成面团，搓成条
切成这样的小块，撒一点木薯粉，以免粘到一起
水开下锅煮，漂起来基本就熟了，熟了后立刻放入凉水投凉
芒果切小块，也可以放火龙果，喜欢吃什么放什么
煮好摆到一起
放入椰树牌椰奶，纯牛奶，有炼乳放炼乳，没炼乳放蜂蜜，家里没有炼乳了，我放的蜂蜜，喜欢甜的可以适量放点白糖
成品
我喜欢喝这个奶，所以奶放的多一些，看着不好看，但是很好吃！
电饭煲腊肠煲仔饭
你懒我知道，但记得要认真吃饭哦！
用料：
1400g大米
一根250g苏式腊肠
若干玉米粒
一根250g胡萝卜
350g西蓝花
200g豆角
适量食用油
适量生抽
适量盐
做法：
食材准备好
1.	大米洗干净，用水泡15-20分钟，大米更容易熟。
2.	胡萝卜丁、玉米粒用油、酱油、盐拌一下和泡好的米饭搅拌一起。
3.	锅里放入搅拌好的米饭，加水煮，不要超过内胆最大刻度线，按煲仔饭键功能。如果没有煲仔饭功能，可以选柴火饭，或是其他煮饭功能。
4.	腊肠切薄片，倒入适量油，盐、酱油腌渍，在放入米饭前放到微波炉里大火力微波一分钟，使腊肠散发肉香。（香肠切片忘拍了，网上找了张类似的，千万不要切的太厚）
5.	待汤汁收干，把腊肠放进去。什么时候才算汤汁收干呢？我之前都是在煮饭过程中打开看看基本没啥水分了就可以了。家里的饭煲升级后，屏幕上可以显示煮饭进度，我是在米饭进入提香这一环节时，打开饭煲，将切好的腊肠平铺在米饭上，腌渍腊肠的汁也一起倒进去，味道更浓郁。最精彩的环节竟然忘了拍照了，失误。
6.	腊肠放好，同时用锅内自带锅铲沿锅边略松动饭，再沿边淋一些油，可以出现锅巴，图片就是做出来的锅巴。
7.	将提前切好的西蓝花，豆角清炒下，放入适量酱油、盐，待饭煲屏幕提示进入焖饭环节时，将炒好的菜放入米饭中，菜、米饭、腊肠搅拌，入味。但边上的米饭不要搅动，不然会破坏正在形成中的锅巴。
8.	当饭煲提示工作结束，出锅。
婆婆拿手菜之—高压锅盐焗大闸蟹
秋高蟹儿肥，正是食蟹好时节。。。
这次介绍的是婆婆的另一拿手菜—高压锅盐焗大闸蟹。这方法果真妙绝，保留蟹肉鲜味的同时又增加了一层恰到好处的焦香味，一个一个吃得停不下来！❤️
用料：
若干只大闸蟹
若干片姜、蒜
适量油、盐、生抽、老抽
做法：
做法很简单：螃蟹撒适量油、盐（不放生抽老抽的话，盐量比平时稍多点），丢点姜片、蒜粒进去，放高压锅盖紧，颠颠锅使入味，开火至响气改小火过一会关火即可。❤️
要随时留意不要焦底，实在不放心可以在锅内放少少水。
肥香无比的的蟹膏哇！
肥香无比的的蟹膏哇！
喜欢口味再重点的，可以放点生抽老抽一起焗，卖相和口感更上一层楼！❤️
肉沫拌秋葵
用料：
500克黄秋葵
50克肉沫
5瓣蒜头
1勺耗油
3勺蒸鱼豉油
少量油
做法：
准备步骤  把黄秋葵洗净，肉切成肉沫，蒜头切碎（我用了半个，不喜欢的，可以少些）我煮菜，喜欢事先准备好，这样比较方便
黄秋葵焯水，5分钟左右
然后对半切开，也可以切断，懒得话，不切也可以的，哈哈
锅里放入少量油，放入蒜头扁香，再放入肉沫，炒成有些焦黄
关小火，放入蒸鱼豉油3勺左右.
耗油一勺，然后把切好的，黄秋葵放进去拌一下，这样更入味
最后把黄秋葵摆盘，铺上肉沫，好啦！色香味俱全（不要放盐巴咯，因为蒸鱼豉油本身就有咸味的，放了容易太咸）
烤杨梅干
由于新家还没买冰箱，杨梅隔夜根本不好吃，想起小时候外婆做的杨梅干，于是，大胆的决定，用烤箱来一场说烤就烤的杨梅
用料：
500克杨梅
2克盐
做法：
新鲜杨梅，用盐水泡十分钟就可以开吃了，尽量选择算的，吃剩下的杨梅来烤，不要浪费。因为杨梅吃新鲜的更好吃。
把吃剩下的杨梅放点盐，用篮子虑干水
放进烤箱用120度上下管烤90分钟，我的烤箱比较不给你，，你们看着点自家的火候，自己定。
烤到脱水差不多就行了，然后拿给太阳晒，我晒了三天就成这样了，虽然不好看，但是超级好吃根本停不下来。杨梅干和杨梅散发的味道不一样，特别让我着迷。闻着口水一直冒。
也不知道你们所在的地方会不会喜欢，我是广西桂林人，以前舅舅家种有杨梅，外婆就特别喜欢晒给我们，晒干之后，放玻璃瓶能留很久，可以放白糖裹一圈再吃，希望大家会喜欢。
红烧鸡块炖土豆
用料：
只鸡
勺老抽
克糖
勺料酒
个八角
克盐
勺酱油
个青椒
片姜
根葱
香菜
做法：
鸡块加姜料酒焯水，控水。冰糖熬糖色，下鸡块翻炒，加水，八角，葱姜蒜，加料酒，酱油，盐，炖十五分钟。再下土豆块。炖二十分钟。图中葱叶子中间捞出丢掉，时间长了发酸。
下青椒，翻炒。炒熟。
下香菜出锅。
腊牛肉-非正宗懒人版
用料：
2个牛腱子
八角
大料
香叶
干辣椒
葱
姜
料酒
盐
做法：
把盐均匀涂抹牛腱子表面，盖盖，放冰箱0度腌制3-4天。也可以加入花椒碎或小茴香碎一起腌制，花椒小茴香无油小火焙香，用擀面杖擀碎。懒人版不加。
冰箱腌制了四天的牛腱子
洗净肉，放锅内，加水没过肉，水开煮10分钟左右。可以加葱，姜，料酒除腥。懒人版可以省略。
香料:葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
这是最基本的香料，建议不要减少了。
还可以加花椒，小茴香，肉蔻，丁香等等，可以加20-30种香料。懒人版省略。
上次留的两罐老汤，从冰箱冷冻室拿出放冷藏室解冻。
焯水过的牛腱子捞出放高压锅
加香料，料酒，老汤，再加水没过牛腱子，高压锅压制1小时
煮好的牛腱子，放冷藏室一晚，再切片
倒出两罐汤，做老汤，放冰箱冷冻，下次用
直接吃就很美味，也可以蘸汁吃
灌汤包子2017.11.26
醋泡黑豆
就是闲来无聊
用料：
适量醋
一把黑豆
做法：
清水洗去黑豆表面的灰尘，自然晾放干。
家里没烤箱，我用的是炒锅，不用放油，直接中小火翻炒。
炒至有豆香味，表皮裂开，关火放凉（我炒了约六分钟，基本上小火）
转移至密封瓶，加醋盖过黑豆，多加点醋是！！
放冰箱保存，坐等开吃
瑶柱虾干瘦肉粥
早上给捣蛋女儿煮个粥.好吃😋
用料：
6粒干贝
5只虾干
一小块瘦肉
适量酱油
适量盐
适量葱
做法：
瑶柱撕碎.虾干切开.
瘦肉切丁.加入少许油.酱油.搅拌一下待用.
葱切碎.
这个步骤忘记拍照了.配合图.高压锅淘米洗干净.放入水.瑶柱.虾干下去一起压十分钟左右.等可以开盖了放入瘦肉继续开火煮到瘦肉熟了即可.关火加入葱段加盐.ok.完成.
完成✅
微波炉蛋糕
无低筋面粉可做，非常简单
用料：
4个鸡蛋
半瓶小只旺仔牛奶
几滴柠檬汁
(吃饭那种勺子)面粉4勺，玉米淀粉1勺
白糖4勺
做法：
两个干的无油的碗把蛋黄蛋白分开，蛋黄加入柠檬汁，半瓶旺仔，把两种粉筛入搅拌均匀待用
一勺粉这么多的样子，可以高点，我都是随便一挖
白糖分三次打发蛋白，一次一勺多。打发到如图倒过来不会掉
最后把蛋白分3次搅拌到蛋黄糊。像炒菜那样搅拌，不可画圈圈搅拌。拿吃饭的碗摸点油，把糊倒到8分满
高火6分钟完成！我家微波炉是老式的，你们先用一碗，吃饭碗倒八分满那样试试，烤脆了就要减时间，太湿了就加时间
倒扣，底下有点湿应该是水蒸气，可以撕开看里面熟了
很松软
辣炒大虾
用料：
半斤虾
3个红辣椒
1颗葱
4瓣蒜
2勺料酒
2勺酱油
1勺盐
做法：
将葱，红辣椒和蒜准备好
将虾切成2段
放入油锅饭炒爆香
放入大虾，加酱油，加料酒，加盐
炒至大虾变色发红就可以出锅了
奇异果饼干
用料：
150克猪油（黄油）
280克低筋面粉
80克白糖
1个鸡蛋
5克吉士粉（可用玉米粉、黄豆粉代替哈）
8克抹茶粉
5克可可粉
少许黑芝麻
做法：
一、黄色面团：
猪油60克，白砂糖30克，全蛋液20克，低筋面粉110克，吉士粉5克。
按压均匀成黄色面团。
盖上保鲜膜放一边待用。
二、绿色面团：
猪油60克、白糖30克、低筋面粉110克、蛋液20克、抹茶粉8克。
按压均匀成绿色抹茶面团。
盖上保鲜膜放一边待用。
三、巧克力面团：
猪油30克、白糖20克、低筋面粉60克、蛋液10克、可可粉5克。
按压均匀成巧克力面团。
盖上保鲜膜放一边待用。
取黄色面团，用保鲜膜包裹。
揉成长柱状。
放入冰箱冷冻30分钟。
冻好后取出。
去除保鲜膜。
将绿色面团放在保鲜膜上面。
用保鲜膜包裹后，揉成长柱状。
压扁。
再用擀面棒擀成长片。
将黄色圆柱放在绿色面皮上面。
从一头卷起。
卷好、卷紧后，放入冰箱冷冻30分钟。
冻好后取出。
去除保鲜膜。
将巧克力面团放在保鲜膜上面。
用保鲜膜包裹后，揉成长柱状。
压扁。
再用擀面棒擀成长片。
去掉面上的保鲜膜。
将绿色圆柱放在巧克力面皮上面。
卷好、卷紧后，放入冰箱冷冻30分钟。
冻好后取出。
去除保鲜膜。
用刀切成厚薄均匀的圆片。
取一个圆片。
表面刷蛋液。
用牙签沾取黑芝麻按在黄色区域内，分布尽量均匀即可。
（两面都要点缀黑芝麻喔）
放入铺了油纸的烤盘中。
预热烤箱，200度烤15—20分钟即可。（时间根据自家烤箱的温度上下调整哦）
取出晾晒。
成品图。
烘肉卷(微波炉版)
纯记录
用料：
2个鸡蛋
60克面包糠
150克肉馅
三分之一个洋葱
5、6朵香菇
2片芝士片
做法：
洋葱切丁，香菇切丁，芝士捏碎或者直接用芝士碎，切达马苏里拉马斯卡彭随便你
肉馅和一个鸡蛋抓匀，加入所有配菜，抓匀
水煮沸，放鸡蛋5分钟，捞起入冰水，剥壳（溏心蛋）
厨房用纸上用三分之一左右的肉馅铺平，稍厚，放上溏心蛋，用剩余肉馅包裹，压紧，务必压紧，否则最后会散开，成型后盖上另一张厨房用纸，两边拧紧，放进碟子，用少量水拍湿厨房用纸
微波炉中高火转5分钟，拿出，撕掉厨房用纸，可以切开直接吃
想更香一点，平底锅中小火，刷油，黄油更佳，放进肉卷，煎至金黄或稍焦即可
酱汁随个人喜欢
猕猴桃雪糕
酸酸甜甜，绿色部分是猕猴桃和酸奶的结合，酸味十足，白色部分是酸奶和奶油以及糖粉的结合，酸酸甜甜，综合起来很是美味哦…
用料：
60克酸奶
20克奶油
30克猕猴桃
8克糖粉
做法：
1：做绿色部分，先将30克酸奶和打好的猕猴桃果酱混合注入模具，放冷冻室冷冻。2：做白色部分，奶油混合糖粉打发8成，加入剩余酸奶拌匀，取出模具注入白色部分。3小时后就可以开动啦！
【家传秘方】粉蒸肉爱好者福利！只用四种材料教你做超简单无敌好吃的蒸肉粉
四川人家里，粉蒸肉是待客的一道保留菜。稍微讲究一点的家庭，蒸肉粉都不吃超市里买的。以前在老家，妈妈每次都炒二十斤料，拿去镇上的磨坊打成粉，密封好能放一整年！
现在家里有了破壁机，一次炒一两斤，用密封罐装起来，够吃两三个月，存放时间短了，粉的香味也流失得少了，做出来的粉蒸肉好吃到爆！
自己家现炒的蒸肉粉，不放任何添加剂，简单放心。但它的魅力却一点都不简单，当破壁机开始转动，浓烈的香味就扑鼻而来，十秒钟就充满整个厨房，让人直流口水！
如果你也爱吃粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸肥肠……等等粉蒸系美食，那就把这个蒸肉粉的做法拿回家吧^-^
用料：
2杯大米
3杯炒熟的豌豆
8个干辣椒
50粒花椒
做法：
准备以上材料，按照比例可以调整多少，多做的话只要密封好，放至少半年没问题（干辣椒要剪成段）。
锅烧干，什么都不要放，直接倒入大米，中火慢慢炒，要不停翻炒，以免受热不均。
大米炒到图片里这样微黄，放入干辣椒和花椒，继续翻炒。
炒大概两分钟，然后放入炒熟的豌豆（就是平时去火锅店免费送的那种小零食，我在某宝上二十几块钱买了五斤）。
再炒两分钟，关火，然后在锅里静置一会儿，放到温温的样子，不那么烫了就行。
倒入破壁机里（千万要擦干，无水！），用酱料模式打30秒，就好啦！
破壁机打开那一瞬间，真的太香了！跟它比，外面买的蒸肉粉就是沙子……
想要粉蒸肉的方式吗？留言人多的话，我就发一个😁
苹果酱
用料：
苹果
柠檬
砂糖
几颗（顺手扔进去的）草莓
做法：
500克苹果去皮，切块，放入搅拌机中打碎
加入大约100克左右的糖（搅拌均匀），柠檬汁1匙（起到防腐剂的作用）
微波炉不加盖高火3-4分钟（没有微波炉的，用灶具小火15分钟）
取出，搅拌均匀，再放入微波炉不加盖中高火3-4分钟即可（没有微波炉的，用灶具小火再30分钟）
做好以后，放入瓶中，等它冷却后，盖上盖，放入冰箱冷藏即可。超简单啊，用微波炉，这就是傻瓜版的
油条蛤喇
油条蛤喇，一道非常好吃的广式菜。喜欢吃油条的我第一次吃就非常喜欢，做法很简单。喜欢吃海鲜，喜欢吃油条的朋友一定要尝试！
用料：
一条油条
300g蛤喇
4汤匙辣椒酱
葱
蒜
3汤匙芡粉
做法：
蛤喇冲洗干净待用。
油条切小段码上盘子，准备小碗勾好芡汁。
油烧7成热，下切好的葱段蒜末炒香。
放小火下辣椒酱。
辣酱炒香后放入蛤喇炒至蛤喇变色，有点熟的样子后加水。喜欢汤多的话，水的量没过蛤喇后，再稍微多一点。。
放中火等水开后转小火，下勾好的芡汁。不要芡汁一次全下进去，一边下芡汁一边搅动，直到得到你想要的浓稠度。喜欢稠的就多勾芡。
勾好芡，关火。将蛤喇及汤汁全部浇在油条上，完工！耶！
Q萌的栗子南瓜饼
南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。栗子的功效：养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。把南瓜饼做成南瓜的样子，可爱又好吃哦～
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
80克玉米淀粉
40克白砂糖
180克栗子馅
12颗葡萄干
【栗子馅】配方
300克板栗
30克玉米油
60克白砂糖
做法：
把板栗剥掉壳，蒸煮，然后加适量水用料理机打成泥。我用了300克的栗子，多做一些备用。
把栗子泥放入不粘锅，小火炒至半干状态时，加入30克玉米油，继续翻炒。
水分快收干的时候，加入60克白糖，栗子本来就有甜味，糖可以不用加太多，可根据自己的口味增减糖量。炒至如图状态，关火备用。
把南瓜去皮，切块，蒸熟，我用了两种南瓜，颜色不同。蒸好后捣成南瓜泥。
把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合，倒入南瓜泥，和匀。因为馅是甜的，这里可以少加糖。
和成光滑的南瓜糯米团，我这次用的南瓜颜色浅，所以糯米团颜色也浅，但是蒸过之后颜色会加深。
把糯米团揉成长条。
切成若干等量的小剂子，每个40克左右。
把小剂子揉圆。
同时把栗子馅也分好，揉圆，每个20克左右。
把糯米团在手里按一下，转着边缘捏出碗状，把栗子馅团包进去。
包好馅后，揉圆。
全部包好，天气干燥要注意盖保鲜膜，防止变干。
然后用刮面板印出南瓜表面的纹路，顶部轻轻按一下，塞进葡萄干。
把烘焙纸裁成小方形，垫在南瓜饼下边，入蒸锅，蒸15分钟。
蒸好了之后，颜色加深了。稍微放凉一会儿，可以把烘焙纸沿着底部剪圆，当然也可以不剪，直接拿着吃就行，我是为了拍照好看。
Q萌的小南瓜
女儿说吃起来有点像年糕，又有点像汤圆
随便做做羊杂汤
做完了，挺好吃的，就是忘拍照了。

没有封面，就拿自家种的花当个封面好了
用料：
适量酱羊杂
1个鸡蛋
1把粉丝
适量水
1勺麻酱
适量盐
适量，没有可不加小葱，香菜
1小勺鸡精
适量胡椒粉
适量，没有可不加韭菜花
做法：
酱羊杂稍微切切，放锅里，放水，粉丝，盐，鸡精，煮开
煮开后，火小一点，放鸡蛋，接着煮
拿一个碗，放一勺麻酱，用水谢开，放小葱香菜，来点韭菜花
把锅里煮的羊汤倒进碗里，可以在放几勺辣油，胡椒粉酌量添加
再来俩烧饼，嗯，完美～
什锦炸丸子
我儿子安安，3岁，特别挑食，蔬菜不吃，也不喜欢吃肉，这道菜是我多年前去哈尔滨吃过的炸素丸子演变而来的。他还挺喜欢油炸食物的，虽然油炸食物不是最健康的，毕竟是自己做的，也还好，什锦丸子外脆内软，沾着自己熬的番茄酱，酸酸甜甜的，小朋友很喜欢今天挑食的安安吃了一大盘
用料：
克猪肉50
鸡蛋一个
适量香菇
适量胡萝卜
适量山药
3个西红柿
两勺红薯淀粉
适量洋葱
适量藕
做法：
把香菇，藕，洋葱，胡萝卜，山药（山药提前煮一下）全部切成末，尽量细一点，这样后面做丸子不容易散.
这里可以用猪肉或牛肉都可以，大家好可以发挥，切点虾肉在里面也是可以的，我今天只买到了猪肉。我是自己手剁的，尽量剁成肉泥（小朋友吃，自己剁肉卫生一点）
把剁好的蔬菜末和肉泥混合在一起，并加入一个蛋，搅拌均匀，尽量按一个方向搅拌，然后再加入少许生抽，一点胡椒粉，一点盐，拌匀。最后加入两勺红薯淀粉（我们家的红薯淀粉都是婆婆去老家自己做的）最后混拌均匀就可以了
西红柿去皮切成小丁，来炒西红柿酱的.
锅里倒入一点油，西红柿下锅翻炒，加一点水，放一点糖和盐，一点点就可以啦！煮至软烂成泥，收汁.（如果你觉得这一步麻烦，可以买现成番茄酱，只是小朋友吃的我还是尽量自己动手做，味道也更棒
拌好的什锦蔬菜肉馅，准备下锅
最好用菜籽油炸，因为有蔬菜，油温不要太高，不然很容易糊，慢慢炸至金黄色
最后用过滤油的吸油纸把油吸掉
蒜香辣酱培根黑胡椒意面
这款意面是第一次尝试，根据平时在外面吃的意面做了改良，更符合中国人的口味！
用料：
80g 意面
适量 洋葱 青红椒 小西红柿蔬菜
适量培根
2汤匙韩国拌饭辣酱
适量黑胡椒颗粒
适量黑胡椒粉
橄榄油
盐 味精等
做法：
煮意面，单人两指粗的意面即可，煮时现把水烧开，一定要等水翻滚，水量要大。加入橄榄油小汤匙，盐小勺，电磁炉大火煮11分钟！捞出，冷水淋！放置待用
酱料炒制！平底锅倒入橄榄油，比平时炒菜少一半的油！将切好的蒜蓉！培根！洋葱丝！小西红柿！青红椒！香菇片一并放入！翻炒出香味！！！小西红柿是必不可少的！酸甜解腻。也可用柠檬！不然面太油腻很难吃。
大火炒一分半左右，把买好的韩国拌饭辣酱加入其中！这是秘诀之一，因为有了小西红柿已经有了酸甜味，根据东方人的味觉调整出这个配料，杠杠的。然后下盐！黑胡椒！
最后把凉好的意面倒入其中，快速搅拌翻炒，盛盘！撒适量黑胡椒颗粒装饰调味！
小美清水虾丸
到火㶽店点一份虾丸或一份虾滑，区区几个价格不菲。今天自己在家做了些虾丸，汤鲜不腥煮而不散，口感Q弹嫩滑紧实，特此记录一下。
用料：
400克虾仁
10克左右盐
10克料酒
2个鸡蛋清
1一2克白胡椒粉
10克澄粉（生粉）
做法：
虾仁去虾线，冲洗一下，滤掉水份（或用厨房纸巾拭去表面水分），放入主锅，8秒/速度5；打开锅盖，用刮刀把锅壁上的虾肉推到锅底，再8秒／速度5。
把调味料配料全部放入主锅中，1分30秒/速度2反转打上劲，取出，放冰箱冷藏（时间最好1小时以上，我是冷藏了一夜）。
锅中烧水，水烧到锅底有小气泡（水未开状态），开始下虾丸。可用小勺挖一小团放在手心略微团一团圆（沾手的话，手淋下水），丢进锅中，大小随意。下虾丸始终保持小火，水呈不翻滚状态，待全部下完，开中火煮开（略翻滚），大约3分钟左右即可。                                                                    用小美网锅煮，85度下虾丸，下完后100度3分钟煮熟。
煮好的虾丸，可随意做多种吃法。如一次做的量多，可冰箱冷冻保存，吃时不用解冻，直接下锅煮食即可。
面包机版哈雷蛋糕
第一次做蛋糕，直接成功。没有打蛋机，用面包机和烤箱做的。没想到这么好吃，满满的幸福感。
用料：
120玉米油
120砂糖
160低粉
4g泡打粉
1g盐
几滴柠檬汁
适量（调整面糊糊粘稠度）酸奶
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋，玉米油，糖，盐，柠檬汁，泡打粉全部放入面包机，启动蛋糕模式开始搅拌。
10分钟后倒入低粉（应该过筛更好，我没过）继续搅拌，至搅拌程序结束。
观察面糊的粘稠度，我的面粉放多了于是加入半袋酸奶（我用的花花牛）。调整到稠呼呼面糊状。
放置一会，倒入蛋糕模具八分满。上面撒核桃了，腰果了，花生了随便什么干果。
烤箱预热190度，中层20分钟。完胜！