xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日水果派/水果挞 （杏/桃子）
（前两天有部分朋友反应视频无法播放，因为gif头图和上传的视频冲突了，问了下厨房的专业人员只能删掉头图重新发，谢谢大家的提醒和关注）大宝憨憨爱吃桃子，二宝泂泂爱吃杏儿，我的老婆爱吃蛋挞。而我是三个馋猫的饲养员😂要做出一个三个人都爱的甜点也难不倒我！这款水果挞学会了我的方法，你可以做各种变化的样式，比如：苹果派，樱桃派，黄桃派，李子派杏派，桃派……西瓜派（这个可能不行）学会了我的奶黄酱自己在家做蛋挞做千层饼也很容易呀！酸酸甜甜冰冰凉凉是不是最适合夏天的甜点呀？
用料：
#坚果碎饼底
210克面粉
120克无盐黄油
70克糖粉
70克杏仁粉
1个鸡蛋
#奶黄酱
500克牛奶
110克糖
4个蛋黄
45克淀粉
1个肉桂（可选） 八角（可选）
若干香草（可选）
#挞顶水果装饰
若干杏/桃子
做法：
坚果碎饼底
混合所有干的食材。黄油切小块，用手混合黄油和面粉直到成为细沙状（当然可以用厨师机）。
加鸡蛋，用勺把搅拌比较方便。均匀时，用手按压，做成面团。用保鲜膜盖，放冰箱半个小时。
把烤箱预热180度。
烤盘擦黄油，撒面粉。把饼底面团拿出来，桌上撒面粉，擀饼底，可以做成适合烤盘的大小，也可以稍微擀放烤盘里的时候再挤压伸展。
烤得时候上面也要加烘焙纸里面放上豆子或者大米烤15分钟。拿出来移走豆子和烘焙纸继续170
奶黄酱
把香草和香料加热牛奶。鸡蛋加砂糖加淀粉打发，满满的往里面加入热牛奶，不停搅拌。把混合好的鸡蛋放回锅里并且一边搅拌一边加热，如果你想要保护你的过的涂层请用木勺，这样不会剐蹭。当你觉得锅内的液体变得浓稠的时候，小火继续加热一点点。
趁着奶黄酱海温着的时候倒入饼底，抹平。
水果摆盘
第一种切水果放到蛋挞上面，均匀撒糖。180度15-20分钟
直到水果有一点上色。
第二种用锅先加热融化糖，加水果上色，加朗姆酒和甜杏仁酒点火，加黄油，摆盘。也可以用生水果做装饰，简单又好吃。还可以加干果和巧克力碎。
黄瓜干豆腐凉菜
用料：
1根黄瓜
1张干豆腐
3瓣蒜
1棵香菜
1个青椒
2茶匙盐
数滴酱油
适量辣椒油
0.5勺(喝汤的勺)白糖
2勺(喝汤的勺)米醋
适量香油
做法：
干豆腐一张四份，切丝。
干豆腐切好的样子。
拉皮送水泡一下，将长的切断。
黄瓜先切片，再切成细丝。将干豆腐、黄瓜和拉皮放到一会用来拌凉菜的大碗里。
蒜切沫(我喜欢手切，觉得压蒜器会把蒜汁都挤出去)，香菜切沫。如果喜欢吃辣的，可以将青椒切丝。我选择的是不太辣的青椒，拌在一起不辣，反而有一股清香，特别喜欢。
辣椒油是自己家做的，比较香。比辣椒粉好吃。
将蒜、香菜、辣椒加到步骤4中，加入盐、白糖、米醋、香油，一点点酱油，拌匀。尝尝味道，酸甜可口，就可以了。
全麦可可软欧
最爱的软欧方子，分享给大家～
用料：
200高粉
25全麦粉
25低粉
12可可粉
15砂糖
4盐
195水
2.5酵母
15黄油
65g提前准备好的老面团
果料：
适量耐烤巧克力豆
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
取提前准备老面65g室温回温。（老面配方：100高粉70水
5酵母混匀冷藏17小时后可用，每次用取所需分量，其余可以放冰箱冷冻）
后油法将所有材料以及老面混合且揉至扩张阶段
加入黄油扩展后，加入果料：巧克力豆、蔓越莓干和葡萄干，揉匀。基础发酵（26度约60分钟至两倍大）
拍打排气，均分三等份。滚圆松弛（或拍长上下折叠松弛）15分钟。
按照喜欢的方式整形后，进行二发。二发温度：35度，50分钟。
二发结束，筛粉，割包。放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
凉拌海带丝
用料：
一块海带
盐
醋
糖
蒜末
香油
做法：
海带一块，洗干净，遗憾的是这根海带有点薄
烧开水，把海带下锅煮几分钟。的确很神奇，海带一下锅就变绿了，我这张因为有蒸汽拍的太朦胧了，几乎看不出来什么了
焯好的海带捞出来用凉水泡一会，然后沥干水卷成卷，切成细丝。我的刀工太差了，那丝都赶上条了，而且粗细不均的
加蒜末、醋、调料油、盐、糖拌匀即可，吃之前可以滴两滴香油
双果慕斯镜面蛋糕      #牛油果、百香果#
手指饼（底）&牛油果慕斯&百香果镜面
         我是手残新手，一直想尝试做慕斯蛋糕，所以参考了很多人的方子，还一直纠结做什么味道的。
        最后现实推动结果，家中有牛油果、黄桃、蓝莓、百香果、绿提。贪心的我还是想放所有，鉴于保险起见，还是锁定了比较有信心的牛油果慕斯+百香果镜面。
         以下配方分量和操作和所参考的方子有所改变，特别我不想用黄油，改试用了手指饼做蛋糕的底（大多数人用饼干加黄油）。
用料：
饼底部分
1只（蛋白蛋黄分离）鸡蛋
15g细砂糖
35g低筋面粉
慕斯部分
180g牛油果肉
200g（我参考的方子原来是推荐用200g的鲜牛奶的）酸奶
100g淡奶油
20g（喜甜的可放25g或以上）（果肉酸奶部分）细砂糖
20g吉利丁片
30g凉开水
16g（喜甜的可放20g或以上）（淡奶油部分）细砂糖
镜面部分
30g（我这次做只用了10）百香果汁
20g（我用了15g蜂蜜）细砂糖
3g吉利丁片
10g（没有足够的百香果，我这次水用了20g）凉开水
做法：
         1个蛋白加入15g细砂糖打发到带勾状，➡️加入蛋黄混合，➡️分多次筛入35g低筋面粉以翻炒式混合均匀。➡️混合物用一次性裱花袋挤入6寸活模。
       放入预热后的烤箱中层，上下190度，烤10分钟。
我没有烤到饼很干透，质感比较湿润，像蛋糕。
        饼底出炉冷却后，脱模反转放置（目的是利用粗糙一面，使用慕斯和饼底接触更好）

*      饼底是参考手指饼的做法制作的。大家可以搜“手指饼”得到更详尽的制作方法。
        个人感觉这样做的饼底比传统的慕斯饼底少了黄油，更清爽松软。
      180g牛油果果肉+200g酸奶一同放入料理机搅拌成细腻的混合果泥酸奶。
       把提前用凉开水泡软的20g吉利丁片+30g凉开水+20g细砂糖隔水加热融化。过程注意水温不要太高（参考的数据说不要超过80度，因会印象吉利丁片的凝固作用）。我没有温度计，就是感觉水温上去后，转中小火，不让水滚，并不断搅拌加速融化。
        待融化后的吉利丁糖水回到常温后，就到倒到果泥酸奶中混合均匀。
        100g淡奶油+16g细砂糖打发至7成（参考如是说，意思有形状了，但还会流动）。
      将之前的果泥酸奶吉利丁糖水混合物加到打发好的淡奶油中，翻炒形式混合均匀。
       倒入放置好饼底的6寸活模，震出气泡。
*     也许我用的是酸奶，不是牛奶。混合物比较稠。表面比较不平整，我用刮刀旋转地整理了一下。
       封好保鲜膜，放到冰箱………静待
        待慕斯部分冻了近两个小时后做镜面。
        3g提前泡软的吉利丁片加入20g凉开水和，隔水加热融化。（若不用蜜糖用细砂糖的，也在这部加入细砂糖）
        待吉利丁融化水冷却到常温后和10 g百香果汁和15g蜂蜜混合，搅拌均匀。
         用晒过滤掉气泡，然后从侧边倒入慕斯蛋糕上，要慢要从侧边！（我没经验又急，倒太猛，以至慕斯被镜面水冲出一个小孔，幸好慕斯还没完全定型，轻抹补救）。
         按个人喜好摆上百香果的籽或其他装饰物进行装饰。（不摆也简洁大方喔）
         最后放到冰箱内冷藏4个小时以上。
        雪成型的蛋糕用热毛巾或电吹风加热蛋糕模外侧后脱模取出（这次经验所得，不要热太过，慕斯融化得比较快）。
        若宴客用，切蛋糕时，最好每切一刀擦干净刀一次。
【宝宝零食】虾片
我家肉肉喜欢吃虾
但总吃水煮虾会腻

快两岁的宝宝了
零食肯定是要吃的了
亲妈做起来更放心

同时没有外面的添加剂，防腐剂吃着更健康

在宝宝吃零食的同时补充营养
也就没必要去控制宝宝零食了~~
用料：
160g鲜虾
20g玉米淀粉
25g虾油
适量猴头菇粉、香菇粉、银鱼粉
少许耗油、糖（1岁以上）
做法：
鲜虾去皮去头，虾头留着备用

我用了9只虾、出了160g的鲜虾肉
做虾油~~

锅中倒入些植物油，油温微热倒入虾头，炸虾头

虾头变色出香味即可~~

虾油晾凉备用
将虾肉放入料理机
同时放入香菇粉，猴头菇粉、银鱼粉。这些粉粉可以提鲜~还能补充一些营养，提高免疫力~~

我家宝宝快两岁了，所以额外添加了一点耗油和白砂糖提味~~
倒入25g虾油~~
倒入20g玉米淀粉~

我个人觉得玉米淀粉的口感更好些~~木薯粉偏硬，我家肉肉不喜欢~
用料理机绞打成虾泥~~
虾泥放入裱花袋

没有也可以不放

直接在碗里用勺子挖也是可以的~~
预热好蛋卷机~~~

一次挤四个小胖墩~~

盖上盖子，

没有滋啦的时候就可以啦！~
开锅的样子~~
我家肉肉喜欢吃软的~~

1岁以下的宝宝可以尝试这种，口感偏软，还有点嚼劲~~
这个是烙的稍微久一点的~

是脆的~
一掰会碎掉的

有点虾条的感觉

但我家肉肉不喜欢
软的是这样的~

可以随便捏的这种软的~
蒜蓉蒸蚝(牡蛎)
市面上也有些开过壳的蚝。没有壳的话，摆在盘子上也是可以的。
用料：
蒜蓉
蚝
葱花
胡椒粉
盐
油
做法：
蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）
取出蚝肉洗净
将所有的蚝肉放在一起用调味料腌制，片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）
在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出
小美 肉沫土豆泥
小时候用猪油炒的土豆泥，最香最爱
用料：
500g小土豆
70g泡豇豆粒+洋葱粒
50g腌制好的肉沫（淀粉，料酒，盐）
1瓣大蒜
15g猪油
15g玉米油
少许葱花
1-2g白胡椒粉
做法：
先将土豆削皮切块放蒸锅，主锅加入600g饮用水，25分钟/V档/速度1蒸软。
大蒜5秒/速度5切碎，放入15g猪油，15g玉米油，5分钟/V档/速度1。
还剩2分钟的时候从主锅孔加入肉沫和泡豇豆、洋葱粒爆香（因为加了泡豇豆，所以没有另外放盐。如果不喜欢泡豇豆，请记得加蚝油或者生抽哦）
将蒸好的小土豆放入主锅，30秒/速度3.5，打磨同时从主锅孔缓慢加入饮用水（直到自己满意的浓稠度、细腻度为止）
放入白胡椒粉，2分钟/V档/反转速度2，撒上葱花。
装盘，享用！
秒会家常菜-速炒胡萝卜
一直很喜欢胡萝卜，它们营养丰富而且长得还可爱～每次做完都会秒光的家常菜，而且非常简单，时不时会操作的一道美味小菜～
Go go go！
用料：
1根胡萝卜
5克盐
0.3个辣椒
10克葱花
200克五花肉
1勺生抽
3瓣大蒜
做法：
准备食材和工具
五花肉下锅煸油，不用额外加其他油哦，就地取材。
下入胡萝卜炒至变色
依次下入大蒜，辣椒圈等，放入盐和生抽调味
焖煮3min，开锅！享受美味吧
家常青菜挂面
天气冷了，来一碗热腾腾的汤挂面吧！橄榄菜是点睛之笔！
用料：
2小颗青菜
70克挂面
6克油
1茶匙生抽
半茶匙糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
少许鸡精
2个福袋
做法：
青菜洗净，热锅凉油，翻炒均匀。
加入一大碗水(约500ml)和福袋，等水煮开。
下面条，途中搅动几次，等水煮开，再加入100ml冷水，再次煮开。
加入鸡精、白胡椒粉、花椒粉、生抽、糖，将面条盛出。最后在面上舀一勺橄榄菜，拌匀即可食用～
芋泥蛋糕卷
结婚后好久没回家，麻麻说想跟我一起做蛋
糕，但是家里没有蛋糕模具，只能用烤盘烤，于是想到了做蛋糕卷；但是家里也没有奶油，正好晚上做芋头蒸排骨剩了小半个芋头，所以就有了这个联名芋泥卷啦。
用料：
芋泥馅
250克芋头
20克黄油
30克细砂糖
2勺炼奶
蛋糕胚
70克牛奶
45克葵花籽油
少许盐
80克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
20克白砂糖
做法：
芋头切块大火蒸10至15分钟，用擀面杖捣成泥，加入白砂糖、黄油、炼奶搅拌顺滑，放凉备用。
混合牛奶、油、盐，加入低筋面粉搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白打发至有大泡泡加入第一次糖，打发至基本看不到液体加入第二次糖，打发至开始有绵密泡泡的时候加入剩下的糖，最后打发至湿性发泡。
将三分之一蛋白霜加入面糊，翻拌均匀后将面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
烤盘垫硅油纸，面糊倒入烤盘中，震出大气泡，烤箱预热170度烤18分钟。
蛋糕片放凉后即可开始组装。组装好之后可以放冰箱冷藏一会儿，切出来更好看，口感也更好。
家烧洋葱海参
宅家一月有余，冰箱的囤货都快消灭干净了，去年年底妈妈送了一大袋海参，给当下缺少运动的家人增加免疫力，最妙的是，妈妈还帮我泡发好并洗净，我只用直接烧，特别省事儿。
用料：
四根海参
四分之一个洋葱
一小勺白糖
半勺盐
一小碗水淀粉
一勺蚝油
数粒枸杞
做法：
洗净泡发后直接冷冻，隔一个小时抖一下储物袋或储物盒，食物就不会因为速冻黏连，拿取方便。冷冻后再烧制口感一样。
海参竖切，因为海参没味道，这样好入味。如果用高汤炖，就不用切了。
五花肉切片，提升海参的味道，当然也可以切沫，带娃，切片比较节约时间。
洋葱切片。
起油锅先下洋葱翻炒，淋入一点酱油，稍翻炒几下就出锅，不要炒熟。
刚刚的锅不洗，下肉片，稍断生，淋入料酒，酱油，倒入海参翻炒，撒一点白糖，适量盐，倒入一小碗水淀粉，把刚刚炒过的洋葱也倒入一起煮，水煮开装盘。
装盘撒枸杞，为了好看呀，我的七宝也很喜欢枸杞。
汤汁浓郁，拌饭都很好吃噢.今天没有果酱画，我的七宝把我的果酱都快嚯嚯光了。
三汁鸡翅焖锅
用料：
11个鸡翅                
1个白葱头
半节莲藕
1个土豆
一把金针菇
一根芹菜
2汤勺甜面酱
2汤勺耗油
1汤勺番茄酱
1汤勺味极鲜酱油
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量虾
做法：
鸡翅十一只，洗净，用厨房纸巾吸干水分，两面用刀化开，放两片姜片，放入一点点料酒，一茶匙盐，黑胡椒1/2茶匙，辣椒粉一茶匙，花椒粉1/2茶匙，抓匀称腌制15分钟以上
把配菜切好备用，用自己喜欢的配菜，什么都好，切自己喜欢的样子。
准备酱汁，甜面酱两汤匙，耗油两汤匙，番茄酱两汤匙，味极鲜酱油一汤匙，辣椒粉一茶匙，花椒粉一汤匙，搅拌均匀，备用
锅里放适量油，把葱头，芹菜，藕片，土豆块放进去煸炒一会，放一茶匙盐，一茶匙黑胡椒粉，再煸炒一会，加菜量的三分之一水
把鸡翅平铺在配菜上面，两面刷之前的酱料，小火闷10分钟，再把大虾放进去，继续双面刷酱，再闷十分钟，起锅放点香菜和葱花！
香茅土豆三杯鸡【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

十余次配方调整、盲品投票，得来精益求精的秘制三杯汁。除了三杯鸡的灵魂——九层塔，我们还额外添加香茅，清香更甚。

食材包内含9件：
主料：鸡腿肉块、迷你小土豆
辅料：紫洋葱块、红黄彩椒、蒜瓣&姜片&鲜香茅段
调料：鲜罗勒叶、秘制三杯汁、玉米淀粉
附赠：保鲜袋1个
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天，鸡腿肉需冷冻
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜带甜味
辣度：不辣
厨具：炒锅
食材包净重：670g，腌制鸡腿肉250g
用料：
鸡腿肉块
迷你小土豆
紫洋葱块
红黄彩椒
蒜瓣&姜片&鲜香茅段
三刻秘制三杯汁
鲜罗勒叶
玉米淀粉
保鲜袋
做法：
收到时腌制过的鸡腿肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在配送途中已软化，则可直接使用，当天如不食用请将鸡腿肉冷冻。鲜罗勒叶需要自己清洗一下，罗勒叶特别娇气，少许变色不影响使用，如有变色严重的叶片摘掉即可，感谢理解~
将配送的红黄彩椒、紫洋葱切块备用；小土豆对半切开备用；蒜瓣和香茅用刀拍裂备用。建议在袋子里拍好再取出，以免飞溅。（小土豆配送的是蒸熟的，软软的是正常的哦~）
将解冻后的鸡腿肉块和玉米淀粉一同倒入保鲜袋，揉抓均匀备用。
将炒锅烧热，倒入少许油（需自备）晃动均匀，先放入姜片和香茅段，以最小的火煸至边缘微焦。
放入鸡腿肉块，拨散平铺在锅底，以中小火煎1分30秒左右，翻面后再煎1分30秒左右，至表面焦黄色。
蒜瓣和洋葱块一起加入锅中翻炒10秒左右。然后放入小土豆，用锅铲稍微按压，土豆裂开后能吸收更多酱汁。
沿锅边淋入三杯汁，大火烧开后转中小火，盖上盖子煮一会儿，期间时不时开盖翻炒几下令鸡腿肉和土豆上色、入味均匀。
汤汁即将收干时，放入切好的红黄彩椒，翻炒均匀后关火。
关火后放入罗勒叶，利用余温翻拌几下，即可盛盘。
好吃到舔盘😋咖喱土豆牛腩
用料：
300克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量香葱
适量姜
1盒百梦多咖喱
做法：
准备好所有材料准备好洗净。将土豆和胡萝卜切成合适的方块，洋葱切丝，姜切薄片。牛腩块为精选冷冻款，不需多做处理。
牛腩块冷水下锅，加适量料酒、姜片去腥。焯水煮至沸腾，将肉块上的浮末洗净，装盘备用。
将牛腩块、葱结、姜片放入高压锅内，加适量料酒，加入清水没过肉块。选择牛肉档，炖煮10-15分钟（根据牛腩块大小调整）。
炖煮牛腩块的同时，将锅中倒入油，小火放入洋葱炒香，再加入土豆、胡萝卜一起煸炒。
Ps：煸炒这步是让土豆胡萝卜入高压锅炖煮熟透却不软烂的关键！如果不在乎外形喜好软泥口感可忽略此步。
将煸炒后的土豆、胡萝卜、洋葱加入高压锅中，炖煮10-20分钟(依据个人喜好口感）。
将高压锅中所有食材和汤汁转移至锅中，煮沸后加入咖喱块，小火搅拌煮至融化。
香喷喷出锅！加香喷喷的白米饭，黑芝麻点缀，完美装盘～
可自由搭配烤蔬菜，制作美味又好看的便当～
蒸米粉肉
这道菜满满小时候的味道，那时候蒸肉米粉都是自家做的，我见过我妈用大米加五香大料（八角花椒桂皮等）一起炒熟再打碎就是喷香的蒸肉米粉啦
用料：
五花肉
老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、食用油
蒸肉米粉
做法：
五花肉切大薄片，加盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、食用油（肉偏瘦的时候加点油口感才不干）抓匀腌制10分钟以上
腌好的肉片加蒸肉米粉抓匀
抓匀后再把每片肉展开确保均匀裹上了蒸肉粉，再码在盘子里，偏肥的码在最上面
水开后中火蒸40分钟，软糯即可
根据自己喜欢的色泽选择老抽的量
番茄辣咪
用料：
个西红柿
适量盐
瓣蒜
姜巴
小米辣
小原细
做法：
番茄🍅蒸熟至趴烂
小米辣或烧过的辣子、大蒜、姜巴、小原细舂碎
蒸熟的番茄倒入一起舂融入后尝味打出就可以
猫爪棉花糖（不用蛋清也能做棉花糖哦~）
话说网上找到的大部分棉花糖方子都是要打发蛋清，然后加入热糖浆和融化的吉利丁做的。其实，棉花糖不用蛋清也能做哦~这个方子主要是靠打发糖浆，在糖浆中裹入大量空气使糖浆蓬发来做棉花糖的。对于不放心生蛋清卫生，对于边打发蛋清边倒入热糖浆操作不熟练的同学，这个方子少了打发蛋清的步骤，更容易提高制作棉花糖的成功率呢！猫爪棉花糖简直就是肉垫控和铲屎官们的最爱啊！粉嫩Q弹，在手中不停揉捏整个人仿佛都要融化了呢~还有比拿一颗猫爪棉花糖丢入杯中，看着它在咖啡里慢慢融化、散开更惬意的事么？
用料：
2茶匙（8g）鱼胶粉
50g水
80g玉米糖浆
60g细砂糖
26g水
1/2茶匙红曲粉
适量熟玉米淀粉
#成品：30-36颗
做法：
鱼胶粉倒入50g冷开水中泡软，加入40g玉米糖浆放在一旁备用；
细砂糖中加入剩下的40g玉米糖浆和26g水，加热至120℃后倒入泡软的鱼胶粉中；
电动打蛋器低速搅拌糖浆，当糖浆产生大气泡变白时将打蛋器变成高速继续打发糖浆，直到提起打蛋器棉花糖浆缓慢低落，表面的花纹也不会马上消失的状态；
将熟的玉米淀粉过筛到硅胶垫上；
取1/4棉花糖放在另一个容器中备用，剩下的棉花糖装入裱花袋中挤在硅胶垫上；
把红曲粉与剩下的棉花糖混合均匀；
将粉红色的棉花糖装入裱花袋中，在白色棉花糖表面挤出猫爪的肉垫；
当棉花糖完全凝固后在表面筛上一层玉米淀粉猫爪棉花糖就做好了。
自制白色素
一直以来，懒于写菜谱，一是身体状况欠佳，二是工作太忙，记性又太差，每每做完了点心之类才想起来拍图片～～～。
    最近突然对韩式裱花感兴趣，买了几支国外的色素，价格真比国货要贵不少，当然效果确实好。白色是最常用的，价格却偏高，于是我这个长期自己海外购，又是医科大学药学院毕业的蹩脚药师，查阅了国内资料，得知原来国外的白色素也跟国内一样，是同一种东西制成，就是“二氧化钛”，那咱就有底气了，我不卖色素，别的颜色就不倒腾了。
    单说白色素，二氧化钛运用范围实在太广了，包括我们用的防晒霜和我们吃的各种食品和饮料，包括馒头和包子。当然，必须在安全范围添加，有很多卖家说它无毒，那是说在少量的情况无毒，毕竟谁也不会猛往吃的里加，用不着，也不必要浪费资源不是😁！就我们裱花每次用的那一牙签，估计长期也没问题哈😄，二氧化钛的性质是很难与其他物质反应的，其他性质请百度～～～
   于是，我动手做了这个白色素，不好意思其实就是一句话的事，质量很过硬，毕竟我们国内制造的含量也在99%，大家就没必要再花冤枉钱等人家老美的白色素到货了～～～
用料：
酌情克水
酌情食用二氧化钛
滴管一个
做法：
这是我买的实用二氧化钛，看着颗粒很粗似的，其实很细，就跟面粉一样会有结块而已，关于哪家买，只要搜搜信誉好的店铺买食用就行，100克可够霍霍几年没问题～～～（做巧克力啥的都是可以加的，商家也都加了的，自行百度）
找个小杯子，放一小勺二氧化钛，用滴管滴几滴水，用筷子搅动，慢慢它就都融了，有颗粒的地方用筷子头攒一攒
看这个是膏了吧？够细腻吧？是不是色膏取决于加水多少，其实直接在白豆沙里加二氧化钛粉也可以，但是要多搅才能分散好不会有疙瘩。
在手心轻轻抹了一下，嚯！白！这种的用量也跟美国的那种一样的，别低估国货哈😄～～～
烧鲜青口贝
在加拿大海洋三省或者是大西洋四省生活的亲们，新鲜的青口贝几乎是每个月都可以吃到的海鲜呀！但是总感觉3，4月份的青口贝好像更加肥美一点，也许是我的错觉😂😂。
用料：
一袋（大概2磅）青口贝
5瓣 切片大蒜
20克有盐黄油
15ml白葡萄酒
做法：
选购新鲜的青口贝，我们这里可以跟渔民订购，当天打捞当天打包当天就可以炒来吃了。
大蒜切片待用，有盐黄油，白葡萄酒准备好。
用珐琅铸铁锅开高火融化黄油煸香大蒜片后，倒入青口贝翻炒几下，然后倒入白葡萄酒，将火力调小到中高火，加盖焖2分钟。
大功告成，so easy！
酱腌红甜椒
最近辣椒很便宜，于是想到这个跺椒。这个辣椒是红椒，不是特别大的那种，个儿中等，但不是小米椒额，小米辣很辣，这个肉厚实，微甜不辣。由于已经做好了，所以没有图片了。此方偏甜。
用料：
约3大勺酱油
少许生抽
3片/  不吃辣可不放
姜
60克约2大勺糖
500克/中等个红辣椒
适量盐
1勺/可无鱼露
1大勺五香粉
做法：
红椒买回洗干净，切开去籽再洗干净籽。去籽是为了不辣，吃辣的不用去籽，直接洗净晒干水。
晾晒去表面无水，切碎，姜切丝，不喜欢的可不放姜，喜欢蒜味的可以放蒜，所有材料不要有水，切刀也不要有水，这样才保存的久。
把所以调料加进去拌匀，在表面撒一层糖，因为酱汁腌不到上面，糖可以帮忙脱水，吃的时候拌一下，放冰箱冷藏一天以上。吃的时候可直接吃，也可以拿来做菜。比如蒸菜。
素卤味
用料：
#食材
300g莲藕
120g豆杆
80g黄豆
#配料
八角两个
陈皮一块
姜6g
草果一个
桂皮10g
二荆条辣椒3个
香叶两片
冰糖25g
豆蔻两个
山奈2个
茴香一小匙
丁香两小个
水1.5L
酱油50g
做法：
材料我用了隆昌豆杆、黄豆（提前发泡八小时以上）、莲藕

【根据自己的需要你也可以用豆干（必须是白味的）、海带、花生米、素鸡、木耳等等】
藕对半切，豆杆切长段。锅里放少许油，加冰糖炒化，然后加入豆杆和黄豆搅拌均匀

（喜欢糖色的可以炒出糖色再放食材）
将小颗粒状的香料加入料包，然后锅里加入1.5L水将所有香料放进去

    然后加入50g酱油和两小匙盐

    然后加入莲藕和黄豆炖2小时最后加入豆杆煮半小时后即可关火。

【注意现在不要马上吃，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，让卤味都浸入食材骨髓，第二天就可以捞出切开享受美味啦！】
藕切片就可以吃了
我喜欢加点儿香菜、辣椒油、蒜泥、花椒油、酱油拌着吃非常下饭！
酸笋焖肉
这道菜是地道的海南菜，本来想焖鱼的，可是没买到用海南话说的xiaganyu，只好用猪肉了。肉是肥瘦相间的那种。
用料：
适量海南酸笋
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量海南白胡椒
适量海南灯笼辣椒酱
适量蒜头
做法：
锅热后，小火（最小的火力），倒入切好的肉块，翻炒几下，然后盖上锅盖。油会慢慢焖出来，重复几次翻炒、盖锅盖焖
出不少油时，肉质也会变嫩（盖锅盖会有蒸汽，肉不会变硬），肉也熟了。加入蒜头、洗好的酸笋（用八十度左右的热水多洗几遍）大火翻炒，再加入盐、酱油、胡椒、灯笼辣椒酱和一点清水小火焖几分钟，最后大火收汁便可
花生汤圆
自制花生汤圆，你值得拥有。花生是超市有卖现成的熟的脱皮花生。如果没有，可以自己慢火炒熟、去皮。再敲碎。
用料：
糯米粉
温水
脱皮花生
糖
猪油
做法：
把脱皮花生弄碎碎的，不用弄成粉末。有点颗粒口感更好。把花生放在袋子里，用硬物。石头也行，慢慢敲碎。我家没有搅拌机、所以啦。自己敲碎了。
多少花生碎就加一样分量的糖，如果不喜欢太甜。可以少放一些、根据个人口味。然后全部混合均匀
把猪油融化了，猪油要花生馅的一半就够了。放猪油是为了放花生馅会结团、好包。
再把混合好的花生碎倒到融化的猪油里
然后搅拌好了、倒到袋子里。放冰箱冷藏一会，是为了让猪油冷却，馅可以成团的。
然后倒糯米粉在盆子里，再慢慢的倒入不会很烫的温水。倒温水，口感比较好。冷水也是可以的。如果太干再慢慢加点水、太湿再加点糯米粉。然后揉到不粘手就好了。
然后把糯米粉团分成一小颗一小颗的。包入已经成团的花生馅。包好揉圆，再粘点糯米粉，这样不会粘住底部。
然后全部包好了。放冰冻冰箱冰一会、就可以煮了。不冰也可以。
等开水烧开了，放入煮到全部都浮起来了就可以吃了。放点糖，开吃吧。好吃到没朋友。
黄油曲奇
本来挤得很漂亮的花纹，一放入烤箱，就慢慢“消失”了。这是很多做曲奇的烘焙爱好者遇到的问题。
这问题不是每个人都会遇到，但一旦遇到了，绝对是咱心中难以言喻的痛：看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹，自己的，好嘛，不争气的时候纹路能消失得干干净净，倍儿没面子是小事，这自信心的打击可是大事。
有一种说法：曲奇花纹会消失是因为黄油打发得不够。我不知道这说法是打哪儿来的，但我一定要义正词严的说一句：
错！
瞧我多义愤填膺啊，一句话都整成一个字了。
也许有的人在费劲九牛二虎之力把黄油打得惨烈无比，发现最后花纹烤出来确实清晰了那么一点。不过，这真的不是打发黄油的功劳，相信我。
那么，怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢？
在说出答案之前，我必须先说一说关于饼干面团延展性的一些知识。
饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。
知道这个道理以后，我们要做的就很简单了：降低曲奇面团的延展性，就能保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。
好的，一起来看看影响饼干延展性的因素有哪些吧：
第一，黄油的打发。黄油打发程度越高，面团的延展性越好(你没有看错。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展——有同学提问了，我拼命的打发黄油后花纹确实没那么容易消失了呀？这个问题接下来我会说明)。
第二，面粉的筋度。面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。(但用高粉并不是我们追求的目标。我的曲奇是用低粉做的，是不是花纹一样很清晰？想知道答案么？继续往下看:))
第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
第四，烘焙的温度。温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
看到这1、2、3、4，你一定已经糊涂了——除了黄油的打发，其它几点，在我拿到一个配方的时候，其实是已经确定了的。同样的配方，面粉种类、含水量、烘焙温度都是一样的，但是，为什么同样的方子，有的人就能烤出漂亮的曲奇，而我的曲奇，花纹却永远不清晰？！
那么，接下来就是最关键也最容易忽视的一个问题——你的糖粉合格吗？？？？？
永远不要忽视糖在曲奇中的作用！
糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。
你一定已经注意到了。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
这个时候，如果你没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(我知道有很多同学利用家庭的研磨机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑了——你的曲奇花纹消失，正是你这一点点的不小心造成的。
这也解释了，为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为别忘了，黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低。
所有做曲奇不成功的同学们，在下一次制作的时候，请一定记住这个目标：降低延展性，就能获得清晰的花纹。对照一下上面提到的1、2、3、4，想想你是不是注意了呢？——尤其别忘了糖粉的正确使用哈！
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1/4小勺(1.25ML，没有可不放)香草精
做法：
黄油切成小块，室温使其软化
用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
加入香草精，搅打均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右
电饼铛快手烤紫、红薯
钟爱紫、红薯，但苦于家中没有微波炉、烤箱等神器，上次把紫薯切片用电饼烤，收到非常棒的效果，简单快捷又不失美味，喜欢的“薯”粉们快来试试吧😄～～

下以紫薯为代表，给大家记录过程哈😜～～
用料：
一个紫薯
一个电饼铛
做法：
紫薯去皮，切成1cm左右的厚片
电饼铛插电，热后放入紫薯片，5分钟自动跳闸后翻面，继续烤
待又一个5分钟自动跳闸后断电
装盘，开吃喽～～
草莓慕斯蛋糕🍓
用料：
400g草莓（去蒂）
2.5片（12.5g）A吉利丁片
1片（5g）B吉利丁片
15ml柠檬汁
150g淡奶油
60g细砂糖
100g（奥利奥也可）消化饼干
40g无盐黄油
做法：
黄油隔水加热融化
饼干用料理机打成粉末。（擀面杖和保鲜袋擀碎也可）
将融化好的黄油和打成粉末的饼干放入碗中混合均匀。
将饼干碎倒入活底6寸模具中，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏。
A吉利丁片和B吉利丁片分别剪小片放在两个碗中泡在冷水中备用。
草莓+柠檬汁+细砂糖放入料理机中打成果泥，取出100g倒入小碗中备用。
将A吉利丁片去除多余水分，隔水加热成液体。（微波炉加热也可）
融化好的A吉利丁倒入草莓果泥中，搅拌均匀。（如果发现搅拌不均匀或有结块。可整碗草莓泥隔水加热并进行搅拌，让吉利丁完全与草莓泥融合。）
淡奶油中高速打发至6、7分发。（出现纹路，低落后纹路会消失的状态）
将打发好的淡奶油加入搅拌好的草莓果泥中，搅拌均匀。
将模具从冰箱取出，倒入慕斯糊。稍微晃动平整后放入冰箱冷冻10~15分钟。
将B吉利丁片去除多余水分，隔水加热成液体。（微波炉加热也可）
融化好的B吉利丁倒入之前预留的100g草莓果泥中搅拌均匀。倒在冷冻过的慕斯蛋糕上。放入冰箱冷藏过夜。
冷藏好的慕斯蛋糕用热毛巾捂一下模具，方便脱模。（也可用吹风机，喷枪等）
根据自己喜好进行装饰即可
黄桃罐头
最开始做还是家里黄桃吃不完，就做成了罐头，然后就是大家抢着吃，很有成就感😁。多做一些，冷藏在冰箱里，想吃了就开一罐，方便又美味，没有添加剂，多吃点也没关系。。
用料：
8个黄桃
适量水
黄桃5：1冰糖冰糖
做法：
挑新鲜的黄桃，表皮没有疤痕的大个的。
不需要清洗，用刀沿着黄桃的那条线切一圈 ，用手左右转一转，就会分离，再用勺子把核挖出，全部这样处理好。
再下一步就是去皮 切块了，切好块，用盐水泡个五分钟，再清水过一遍，备用。
把泡过水的黄桃装入准备好的瓶子里，不要装太满，留点空间放冰糖，嘻嘻，每个瓶子里都装满水，盖上盖子入锅蒸15分钟。
出锅后把盖子拧紧，倒扣，待凉凉了放入冰箱冷藏就可以了。
就像这样。😁
咸金桔，咸柠檬
夏天咸柠七，

爱美的首选，

滋阴润肺，

老少青都爱。
用料：
1斤金桔
1斤小青柠
250-500克盐
做法：
青柠或者金桔洗干净，盐水泡一泡，晾干至无水。
准备一个空玻璃瓶，无水无油，热水消毒，晾干。
金桔或小青柠顶端小青核去掉，
用手或者牙签轻轻一挑就掉了
用牙签或者叉随意戳数个洞。
放入准备好的玻璃瓶，
倒盐，有粗盐更好。
瓶口用保鲜膜盖住，
密封放阴凉地。
刚开始每隔三五天可摇一摇，
出水后就不用看它了。
乌龙茶蔓越莓乳酪包
一切为了stay home，stay safe🦾
用料：
125克高筋粉
125克全麦粉
1包乌龙茶包
105克冲茶用水
5克淡奶油
20克高粉/100g水加热至粘稠后冷藏汤种
20克brown sugar
3克食盐
3克酵母
一把蔓越莓（泡水后沥干）
两大勺卡夫奶油奶酪spread（pecan and honey）
做法：
混合除黄油，蔓越莓和乳酪外的全部材料，揉揉揉至出现手套膜，加入蔓越莓，室温发酵。
面团一分为二，手压排气后松弛15分钟。
面板上洒少许高筋粉，将面团擀成长方形，在短边一侧涂抹奶油奶酪。
从涂抹奶酪的一端将面胚卷起，放入烤箱二发至体积两倍大。
预热烤箱至375华氏度，趁此撒粉割包一气呵成。焙烤18～20分钟至表面上色满意，拿出放凉。
开吃
紫米海绵蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
80克白砂糖
50克低筋面粉
50克玉米油
100克墨江紫糯米
25克炼乳
根据口味调节白砂糖
10克淡奶油（可选）
做法：
5个鸡蛋80克白砂糖放入无水无油主锅，插蝴蝶棒，12分钟40度速度3.5，放过筛面粉，5秒速度3，放50克玉米油5秒速度3，三能金盘，180度上下火18分钟
紫糯米电饭锅煮熟趁热放炼乳，白砂糖调味，甜度自己调节。
用奶油蛋糕卷的方式卷
韭菜鸡蛋饼😘
用料：
四个鸡蛋
一把韭菜
一小把虾皮
三张手抓饼
做法：
鸡蛋打撒炒熟并且用铲子捣碎一点
韭菜切小颗粒备用
虾皮开水过一遍，沥干水分备用
将所有准备好的配菜放入锅中搅拌并且加入：盐，鸡精，胡椒粉，辣椒粉。
将一张手抓饼放入锅中，加入搅拌好的馅儿。四边对折。
然后小火炕，经常翻面，不然受热不均匀。
好啦，这种程度就可以开吃了。
味道还不错。
餐桌上不放菜的时候就摆花吧
用料：
鲜花或树枝
漂亮容器
做法：
吃饭的时候是餐桌
不吃饭的时候就让它成为家里的一道风景吧
日式肥牛饭
盖浇饭适合上班族的妈妈，简单健康营养又美味
用料：
肥牛
洋葱
胡萝卜
香菇
西兰花
蚝油
味淋
酱油膏或者生抽
红烧酱油
玉米淀粉
做法：
准备材料，洋葱、胡萝卜、香菇切丝
烧锅水先把西兰花焯熟捞出，再肥牛下到沸水，变色立即捞出
调配汁：耗油一大匙、红烧酱油一大匙、酱油膏半匙、味淋一大匙，水3大匙，淀粉少许拌匀。
锅内油热放入胡萝卜丝、洋葱丝、香菇丝翻炒至熟加入肥牛片倒入酱汁，材料翻匀关火。
完胜吉野家
香煎剑鱼配蒜香奶油酱
在超市看到了剑鱼(swordfish)鱼排，不是很贵就买了一个试试！

吃起来还不错，
口感接近熟的三文鱼或吞拿鱼，
但比较瘦而且淡，
更适合佐酱汁食用
用料：
1块（约300g）剑鱼鱼排
盐
黑胡椒
橄榄油
3大勺奶油（酱汁用）
1大勺喜欢的高度酒（酱汁用）
2瓣大蒜（酱汁用）
做法：
将鱼排洗净，擦干水分，用少许盐和黑胡椒腌15分钟；蒜头粗略切碎
煎锅烧热（煎鱼可以热一点，锁住水分），加入橄榄油，将鱼排两面煎至略微焦黄，能明显看到上下两层向中间逐渐变为白色即可
准备酱汁：取一小锅，加入少许橄榄油，锅热后加入蒜瓣爆香，加入黑胡椒颗粒煎出香味，没有的用黑胡椒粉也可以
向小锅中加入一勺酒，我用了朗姆酒，也可以用白兰地，或者喜欢的高度酒，注意酒加进去时飞溅得比较厉害，要小心
等酒稍微挥发后，加入三大勺淡奶油（具体量可以根据需要调节），拌匀，加入一小撮盐即可
将鱼排取出切块，淋上酱汁开吃！
奶香南瓜浓汤--Vitamix版
秋天的南瓜汤好像诉说着这个季节的安逸与幸福。顺滑浓厚的南瓜汤在锅里咕嘟咕嘟冒着热气，让为家人准备晚餐的傍晚也变成了最幸福的食光。加入了牛奶和淡奶油的南瓜浓汤更添了一分香浓。这个配方是做的咸味南瓜汤，如果你喜欢甜口的，也可以去掉盐和黑胡椒换成适量的糖哦。

跟做此食谱有大奖等你来哦！价值5599元vitamix料理机/298元双立人四件套10名/中粮200元代金券10名，活动详情戳链接戳链接https://www.xiachufang.com/page/market/1495/

【食材】
南瓜300克；牛奶150克；黄油15克；水100克；淡奶油75克；洋葱50克；盐适量；黑胡椒适量。
用料：
300克1.南瓜
150克2.牛奶
15克3.黄油
100克4.水
75克5.淡奶油
50克6.洋葱
适量7.盐
适量8.黑胡椒
做法：
1.准备好所有需要用到的食材，南瓜皮充分洗干净，因为我们后期制作是保留南瓜皮的哦
2.南瓜切2厘米左右块状备用，这个大小容易熟并且也不会太小而切的时候很麻烦；洋葱切1厘米左右块状备用
3.锅中放入黄油，中火加热，油热后加入洋葱爆香，再加入南瓜翻炒，南瓜均匀裹上黄油后，开中小火、盖上锅盖略微焖2分钟到南瓜变熟，然后都盛出来略微冷却备用
4.将所有食材按照牛奶、淡奶油、炒好的南瓜洋葱混合物的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
5.开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可
6.然后将搅打好的南瓜浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮沸腾状态即可，出锅前加盐调味
盛入碗中，加入少许黑胡椒以及香草装饰会更美观，也可以滴入几滴淡奶油，同样也是很好的装饰方法。
香草冰激淋
浓浓香草 舌尖的美味 味蕾的享受
用料：
500克全脂牛奶
250克动物奶油
100克 约6-7个鸡蛋黄新鲜鸡蛋黄
100克糖
两条或者香草精10ml香草豆荚
做法：
准备冰激淋机，将冰激淋机器桶冷冻6个小时以上。并准备一个能放最终做好奶浆的容器 最好带盖，也冷冻，1个小时以上即可。
将香草豆荚切开，刮出香草籽放入平底锅中。如果没有香草豆荚则在平底锅中滴入10ml香草精。
将牛奶500g，奶油250g，一同倒入准备好的平底锅中，小火加热至大约35摄氏度，注意加热时不停搅拌，液体一定不能煮沸！
准备好大约100g蛋黄备用
蛋黄中加入白糖打匀即可，留做备用。
将35度煮好的奶液三分之一缓慢倒入蛋黄液中一边倒一边不停搅拌，记得一定不能快不然把蛋黄烫熟就失败了！接着一样方法倒入全部奶液至蛋黄液中，搅匀即可备用。
将奶液混合物，倒入之前平底锅中加热，小火加热至85摄氏度，期间一定不停搅拌，（切记不能让液体沸腾，蛋黄煮沸凝结就失败了）如果没有温度计，不停搅拌液体至勺子背面用手可以刮出一条不会消失的痕迹即可离火。到85度是为了吃到的成品冰激淋口感不会有沙沙的冰渣。
离火后的平底锅马上放入冰水或者凉水中降温，期间搅拌至室温，然后将筛子过滤到之前冷冻1小时的容器中。
将装好奶浆的容器盖上盖子或者封上保鲜膜，一定不能串味了。放入冰箱冷藏室冷藏4-24小时。
冷藏后的奶浆倒入冷冻6小时以上的冰激淋机冷冻桶中，搅拌30分钟左右，具体情况按每个机器来定。直到液体慢慢凝固成软软的冰激淋球即可。（我这里的图是咖啡味道的，只是给大家看看到这个程度即可）
将机器搅拌好的冰激淋装入容器中冷冻1个小时以上即可食用啦？
西红柿咖喱牛肉
夏天吃咖喱~~热热的~~~~~吃完做个瑜伽，出好多汗~~减肥啊~~~~霸气外露的背景又来了~~~
用料：
牛肉
咖喱粉
西红柿
做法：
牛肉切小块，加少量油和多多的咖喱粉，腌十分钟
锅里热油，爆姜蒜丝，下肉块炒
肉块变色以后，加碾碎的西红柿丁~略炒~~~
加热水没过~小火慢炖~~加盐和少量糖~OK
奶油提子瑞士卷

三能28*28方型烤盘，couss烤箱
蛋黄糊
用料：
4只（蛋黄糊） 蛋黄
24g砂糖
64g牛奶
88g低筋面粉
48g玉米油
蛋白霜:
4只蛋白
48g砂糖
几滴柠檬汁
适量其它材料:提子干
150g铁塔淡奶油
做法：
蛋黄糊材料
蛋白霜材料
提子干和奶油
制作蛋黄糊:
将蛋黄打散，加入砂糖，搅拌均匀
加入牛奶，拌匀
分3次加入油，拌匀
低粉过筛后加入，用手动打蛋器拌匀
拌好的蛋黄糊
打发蛋白霜:
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入砂糖，打至湿性发泡即可（角尖起弯钩）
烤箱170度预热10-15分钟。取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，拌匀，倒回到蛋白霜中，顺着一个方向从底部往上翻，直到拌匀为止
烤盘铺好锡纸，倒入拌好蛋黄糊，将糊拨匀，震几下，排出空气。
烤箱中层，上下火，170度，15-18分钟，烤至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）
打发奶油（在空调房里进行或座冰打发）
将奶油铺好后卷蛋糕体（工具:油纸和擀面杖），卷好后放置冰箱冷藏30分钟
👏👏拿出切件，完成
肉沫蒸豆腐（宝宝和大人都爱吃）
这种做法非常适合小孩子，大人用来下饭也很nice。
用料：
100克肉末
1块內浆豆腐
2勺生抽
少许盐
2勺淀粉
1个鸡蛋
1根葱
半小勺花椒油
半小勺蒜油
做法：
肉沫用生抽和淀粉鸡蛋搅匀，油锅热了下肉沫炒香，加点盐，蒜油，花椒油，肉沫全部变色就起锅
豆腐切成小块，摆盘，肉沫倒在上面
放锅里蒸10分钟即可
我肉沫用太多了，建议就100g或者50g，上面撒点葱就可以了
宝宝辅食－山药红枣泥
用料：
一段山药
4颗红枣
做法：
山药洗干净切片蒸熟。处理山药戴手套哦！
红枣下水煮会儿再蒸，能保证营养不流失过多。
一起放到料理杯中。
加温水搅拌。用料理棒很方便。
完成，香香哒。
自制茉莉奶绿
用料：
3克茉莉花茶
30克水
200克牛奶
适量蜂蜜
做法：
水和茶比例为1:10，可根据自己喜好进行调整
水烧开后关火，放入茉莉花茶，盖上锅盖焖3分钟

茶焖好后，在锅中倒入牛奶，开小火加热
牛奶加热至周围有一圈小泡即可，关火，加入适量蜂蜜调味
过滤茶，倒入杯中，茉莉奶绿就做好了
剁椒鱼头
用料：
个鱼头
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量料酒
2勺蒸鱼豉油
适量剁椒
适量白糖
适量勺麻油
做法：
准备上述材料，姜切姜片、姜末、蒜切蒜末，葱切葱段、葱花，开始制作剁椒鱼头。
做法比较简单就直接上成品图了，这个是参考一品汤盛广东汤馆发布的做法做的。再简单阐述一下做法：鱼头洗净一劈二放蒸格上蒸6分钟取出放入到加了葱段姜片的盘子里，再倒蒸鱼豉油和料酒。锅里放底油放姜末蒜末小火煸炒出香味后放入张氏记纯鲜剁辣椒、白糖、胡椒粉接着炒，炒出香味，倒在鱼头上铺均匀，再放热水上蒸6分钟，出锅淋麻油撒葱花就OK了。看着还不错吧，连平时不喜欢吃鱼的小子也吃了鱼了，很开胃。
香辣鸡腿汉堡
大学期间在出租屋巷子里的小黑作坊里打工。这是一个充满梦想的地方。白手起家的师范毕业男老板。爱买彩票的乐观话唠。女员工小王。热爱所有生命的东西。肉肉。流浪猫和流浪狗。哪怕是汉堡生菜里的没有壳的小蜗牛。外卖小哥小黄。热情开放自然。尽管刚来确比我们都更不当外人。我。在大三突然发现自己爱上餐饮业每天各种天花乱坠的创作。梦想是从学校门口卖寿司和卖烤香肠的小摊位做起。尽管是小黑作坊确充满梦想。
用料：
1只鸡腿肉
两片适量生菜
30g适量沙拉酱
两片面包
30克面粉
适量水
做法：
买阉好的鸡腿肉。裹一层面。锁味。浸水。再裹一层面。然后油炸。
把面包烤热。最好表面有点小脆。
根据自己的喜好挤适量沙拉酱。
盖上一层生菜和炸好的肉。
最后盖上另一片面包。美味汉堡完成。yeah。
毛豆烧鸡
用料：
一只鸡
400克毛豆
适量姜
适量蒜
适量洋葱
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量香菜
做法：
鸡洗净，切块
生姜切片，洋葱切碎，蒜子剥皮
锅烧热加入菜籽油
放入生姜，蒜子，洋葱炒一会儿
放入鸡块到锅中，翻炒一会儿
加入老抽，生抽，盐，糖，炒至上色
加入一点料酒和一碗清水
烧热焖一会儿，放入毛豆米
放入砂锅中焖熟，放入香菜即可上桌
香草盐烤红石斑鱼
韩国人一般是直接平底锅煎食石斑鱼的，可是纯白的开放式厨房，无论油烟机再给力，都是很拒绝油煎的。于是我选择了烤箱，一样好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
2条石斑鱼
10克盐
少量香草盐
做法：
鱼鱼鱼洗干净，内脏清理掉~
用厨房餐巾纸吸干水~
鱼鱼抹上细盐 稍微腌制一会会儿 让肉肉紧致
烤箱220℃预热 预热结束 给鱼鱼两面稍微上一点香草盐
丢进烤箱 中层 220℃ 10mins左右 根据鱼鱼的大小烤制时间可以调整~
菠萝饭
菠萝饭可以根据自己的喜好放入爱吃的食材，最主要是把颜色搭配好，能让人一看不仅有胃口，而且饱眼福。
用料：
1个菠萝
半块雨润火腿
半根黄瓜
半个红椒（不辣）
适量腰果
适量菠萝肉
适量盐
适量油
适量鲜酱油
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
把菠萝从3/1处切开，挖掉里面的果肉，果肉和菠萝壳都用盐水浸泡一下
把各种准备好的食材切丁，准备好，因为家里人少，所以我都用了食材的一半，人多的话可以全部放入。
米饭🍚用的是隔夜的，做之前先在微波炉里面加热，这样炒的时候会省力不少
先把这四样食材这油锅里煸炒，之后盛出来，把米饭炒一下，我一般不会再放油了，用小火炒，这样做出来的米饭不会很油，吃得下。炒得差不多了倒入刚才煸过的四丁混合均匀，放入盐，鲜酱油，再翻炒均匀，之后放入菠萝丁翻炒几下，最后放入葱，淋一点香油翻炒。
把炒好的米饭放入菠萝壳内，最后在上面撒上黑胡椒粉就OK了！
美味午餐│ 萨拉米虾仁披萨
参考份量：9寸1个，烘烤时间15分钟
用料：
25克展艺披萨酱
20克青菜椒
20克红菜椒
6只虾仁
50克马苏里拉芝士
7片萨拉米香肠片
1个9寸披萨底
做法：
先将青菜椒和红菜椒切小段备用
披萨酱均匀抹在披萨底上面
将青红菜椒和虾仁撒在披萨底上面，并且先撒少许马苏里拉芝士
马苏上面摆放好萨拉米香肠片
然后上面再撒些马苏里拉芝士，烤箱预热上下火200度
中层烤15分钟样子即可出炉
o(*^▽^*)o
快手卤牛肉卤藕
出嫁的女儿怀念爸爸做饭的味道，卤汁还可以用来卤藕，卤豆腐干，卤鸡爪，越卤越香，爸爸给我的卤料配方：两颗整八角、指头大块桂皮、造量干辣椒、花椒、两片香叶、大想母指大生姜、一汤匙醋、80克左右生抽、适量盐等即可努藕1千克左右。如果用这些努料先努牛肉、猪膀、猪蹄后的努汁再努藕比直接用这些努料努的藕味道更佳！
用料：
克牛腱1000
片姜5
个八角3
勺生抽2
勺料酒2
个干辣椒4
克盐3
片香叶3
块桂皮2
粒花椒30
做法：
买回牛肉切大块烧锅开水去沫，水不要
配好卤料，可以用纱布包起打包
乘出去血水的牛肉
刨四节藕和肉肉一起入锅
加入开水煮，加生抽，料酒，大葱，醋，调味
牛肉出锅同时卤藕出锅，如果喜欢甜辣的可以在开始熬冰糖上色，家里有糖尿病人没加糖
芝麻叶
整天窝在家里吃了睡睡了吃，为了打发无聊的时间，每天想着法让家人吃的更花样更健康更美味，一起来学学用家里现有的材料做一道可口酥脆香甜的小茶点吧，因为里面放了芝麻，形状特别像树叶，我就叫它芝麻叶吧！
用料：
5个鸡蛋
一小茶勺盐
适量（根据个人喜好）黑白熟芝麻
30克白沙糖
适量普通面粉
适量食用油（花生油）
做法：
5个鸡蛋➕30克白砂糖（根据个人喜好添加）
打散打匀
加入适量的黑白熟芝麻，盐
再次打散打匀
加入普通面粉
搅成絮状
和成光滑面团，一定要和成硬一点
放在案板用盆扣好醒面30分钟
醒好的面，揉圆擀皮
用面皮卷着擀面仗按压平推
继续按压平推，面很硬很费劲，很辛苦
擀成薄薄的大面片（一定要薄，要不很难炸透炸酥）
切成大宽条，大约2厘米左右宽
切成相等的正方型
正方型面片对折
用刀切成图中形状（切的道道越多，翻出来的折越多越好看）
打开再从另一端对折
对折成图中形状
从中间打开
按图中上翻
整理好成现在图中形状
全部做好
大火烧热油马上转小火后油温稍凉后，放入芝麻叶慢慢炸，火越小炸的越透越酥
炸至金黄色捞出
酥脆香甜，放了少许盐，甜中带咸，格外好吃😋
美味颜值共存
口水鸡的美味做法，简单易做，看着都让人流口水，喜欢的试试~
用料：
半只（约600克）土鸡（三黄鸡）
1勺熟芝麻
25克熟花生
4汤勺生抽
1棵小葱
1棵香菜
2汤匙蒜蓉
1个朝天椒
1汤匙香醋
1汤匙香油
做法：
所需材料如右图
上锅入适量清水，鸡清洗干净凉水入锅，盖紧煮至鸡熟
煮熟的鸡捞起泡进凉水待用
将辣椒、葱香菜切碎，花生米一半压碎
取个碗加入生抽4勺，辣椒油1勺，醋1勺，香油
加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料
取出泡凉的鸡剁成块，盛盘
将之前调好的香汁料淋入鸡块
成品
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香脆的河虾炒韭菜
用料：
一把河虾
一小把韭菜
少许生抽
做法：
这个菜的关键就是河虾洗干净，沥干后盛出备用，热锅热油，下虾炒，炒至脆时加入韭菜，然后淋上少许生抽，完美出锅。
酸汤水饺
非常开心在下厨房中了多力浓香菜籽油😀跟着老师学做了酸汤水饺，记录下菜谱记念一下。
用料：
适量多力浓香菜籽油
12只自制水饺
1根香菜
适量辣椒粉，醋，生抽，糖
做法：
自己包的元宝饺子，也可以超市购买
碗里加辣椒粉，芝麻，多力浓香菜籽油加热浇上，好香啊
盘子里加醋，生抽，糖，饺子开锅后加些饺子汤。
出锅，撒上小香葱，香菜,好好享用吧。早晨起来一碗酸汤水饺幸福多多。
红烧栗子排骨
用料：
栗子
排骨
姜
冰糖
盐
老抽
料酒
做法：
鲜栗子做菜首先要去壳和内皮，用以下方法比较去除内皮，这是卖栗子的人教我的。先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开
锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香，把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮，等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火），最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可
黑芝麻吐司
用料：
76g高筋面粉
6g糖
54g热水
30g奶油
228g高筋面粉
36g糖
104g水
3g盐
5g酵母
30g全蛋
12g奶粉
做法：
水、黄油、糖小火煮沸，加入面粉搅拌成团，包好保鲜膜放冰箱冷藏
用时提前1小时将烫种从冰箱拿出回温，分小块与主面团的所有材料一起放入面包机
揉到面筋扩展完成阶段
基础发酵至两倍大
将发好的面团分割6份（100克/份），滚圆松弛15分钟
松弛好的面团手按排气再稍滚圆一下放入吐司模做最后发酵
最后发酵完成表面涂蛋液,入烘箱烤制
烘箱下层，180度10分钟后盖上锡纸，把炉温下调到150度再烤25分钟
自制简单烤鱼（无烤箱版）
用料：
1条草鱼
1根黄瓜
半根胡萝卜 
4根芹菜
1个柠檬
1节藕
半把金针菇
1把香菜
半个青椒 
半个红椒
半个洋葱
4-5片姜
1勺郫县豆瓣酱
适量烧烤料
适量盐
适量糖
适量五香粉
做法：
萝卜、黄瓜、芹菜切段，藕切片，彩椒切块，洋葱切丁，柠檬切片
鱼用盐和柠檬腌制5分钟，放上烧烤料再继续腌制20分钟
热油，加入姜，洋葱，郫县豆瓣酱，炒香
放入鱼煎10分钟，放入萝卜，青红椒柠檬，盐糖适量，倒入料酒，五香粉（可以不加）
鱼肉看起来熟了，就可以把剩下的全部放入，黄瓜（比较容易熟）放最后下，记得加水
大概10分钟后放入黄瓜
盖上盖子煮10分钟，放入香菜起锅
减脂｜0淀粉刀削面｜炒杏鲍菇
会有刀削面的错觉 哈哈哈哈
用料：
2个杏鲍菇
2勺生抽
2勺蚝油
3勺醋
爱吃辣的自己➕辣椒哈
黄瓜条/胡萝卜丝/香菜什么的看自己喜欢加
做法：
杏鲍菇洗干净，用刨刀刨成条
热锅➕油➕大蒜爆香，下杏鲍菇条。➕调料👉醋:蚝油:生抽=2:3:3
外观堪比刀削面，味道很赞！
皮蛋瘦肉粥
营养美味方便
用料：
适量大米
适量瘦里脊肉
1个皮蛋
适量盐
3片姜片
适量白胡椒
适量小葱
做法：
先熬白粥，也是跟网上学的，大米洗干净，倒干水，冻在冰箱里，需要熬粥的时候拿出来，熬的特别快。
里脊肉一小块切丝，用点生抽，盐，油，耗油腌一下。皮蛋切好，姜片，葱花备用。
白粥熬好，先放姜片煮一分钟，放肉丝，煮2分钟，放皮蛋，盐，白胡椒粉，小火搅拌煮一小会。
快好了。
最后撒葱花。
出锅。
溏心蛋的各种煮法
网上看来的方子，把图重修一下，做成简略版放在这里和大家分享。
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
这是冷水入锅，沸腾开始计时，几种不同的熟度，大家各自挑选自己的口味做。
这种是沸水入锅后，转中火的做法。注意沸水翻滚可能导致鸡蛋碰撞锅壁而破裂。 尽量选用常温蛋，因为冰箱里的蛋温度过低也容易破裂。
这是所谓的低温慢煮法。
排骨焖面
对于一家喜欢面试和肉的人来说，排骨焖面简直就是盛宴！
用料：
两根肋条排骨
豆角
一颗土豆
一颗西红柿
若干葱姜蒜、八角、胡椒
做法：
排骨冷水下锅大火烧开后转中火再烧5分钟，撇去浮沫，生抽和蚝油1:1调和均匀备用；其他食材按照喜欢的方式切好备用。
另起油锅，将八角、胡椒放入锅中煸出香味，然后放排骨，炒至稍微变色后放入配好的调料上色，翻炒一下后放入豆角，再翻炒一下，添加水，淹没过豆角和排骨，后加入配菜。大概烧10分钟，等汤汁收的差不多时，将面条盖在上面，再焖10-20分钟，以汤汁收好为先。
卤鸡脚
当零食当便当配菜当小吃都很赞 ~\(≧▽≦)/~
用料：
鸡爪
老抽
冰糖
黄酒
蚝油
姜、蒜
芝麻油
白糖
香醋
八角
桂皮
香叶
干辣椒
水
做法：
剪掉鸡爪的指甲 用热水焯烫后取出
锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色
倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖适量 八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个 然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上
取出 装在容器里 热吃是卤鸡脚 冷吃是QQ的鸡脚冻 可好吃了
糯米烧卖
用料：
3只香菇
20g肉糜
50g糯米
老抽
蚝油
糖
葱
盐
做法：
先将糯米蒸熟
肉糜放料酒，淀粉，糖，盐少许，老抽腌制
先将肉糜下锅炒熟下香菇翻炒，撒葱，下糯米饭后倒老抽和蚝油关火，拌匀即可。
将拌匀的糯米饭盛出稍冷却一会就可以包了
香菇土豆片
家的味道，才是最真的
用料：
1个土豆
6朵香菇
两片姜
适量葱
一小勺酱油
半勺蚝油
适量盐
做法：
第一 将干蘑菇用冷水浸泡两个小时待用
锅里加少许油，待油烧至八成热，放入葱，姜，翻炒片刻，倒入一小勺酱油
再将土豆片倒入翻炒片刻后，再把香菇倒入翻炒
放入蚝油调味，加入半汤勺水，盖上锅盖焖至完全收汁
蒜泥龙虾🦞
就是想分享一下。
用料：
2斤小龙虾
3颗大蒜
250ml啤酒
适量盐
适量糖
少许鸡精
适量菜籽油
几片姜
几根葱
适量生抽
一颗白豆蔻
2片香叶
10粒花椒
1个辣椒干
10颗左右千里香
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
龙虾板刷刷洗干净
油锅放入葱、蒜泥（大蒜切碎，小火熬制，倒入碗中放入生抽和蚝油）姜、香料，暴香，后倒入啤酒、水（半锅以上大约可以莫过龙虾）和所有调味品一起放入，煮10分钟汤入味
另外起锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入龙虾翻炒至红色（不宜太久，变色就行）倒入刚才的汤锅，大火煮10分钟以上（我喜欢煮透的，安全性高😄），出香味，把龙虾捞出来摆盘，汤继续大火煮片刻，汤汁合适减少后，倒入装有龙虾的容器，然后撒葱花（浇上热油）。
完美开吃。
麻辣椒炒火腿肠鸡蛋
用料：
4个麻辣椒
3个鸡蛋
2根王中王
做法：
热油让入辣椒和火腿肠，翻炒一会加入黑胡椒粉、鸡精、盐，翻炒1分钟，均匀淋上鸡蛋液，稍微凝固再翻炒，鸡蛋熟了就可以出锅了
鸡蛋辣椒酱拌面
用料：
2个鸡蛋
2柿子椒
两三勺六月香豆瓣酱
面
做法：
柿子椒切丁，鸡蛋打散炒熟
炒柿子椒丁，倒入鸡蛋翻炒均匀
放入两三勺酱，翻炒，加入一些水即可
可以吃啦
抹茶巧克力慕斯蛋糕
网上视频
用料：
500克 各牛奶
75克 各砂糖
50克 各奶油
25克 各淀粉
25克可可粉
150黑巧克力
25克抹茶粉
150克白巧克力
做法：
500克牛奶
50ml浓奶油
25克可可粉
25克淀粉
75克白糖
搅拌均匀过滤
小火加热
加150克黑巧克力
完成
倒进盒子里
500克牛奶
50克浓奶油
25克抹茶粉
75克白糖
搅拌
过筛
加热加入150克白巧克力
倒入盒子里
冷藏4小时
切开
高纤胚芽餐肉包
用料：
40克胚芽
230克（金橡）高粉
1盒午餐肉
130克沸水
60克水
15克糖
2.5克酵母
4克盐
10克黄油
6片芝士片
做法：
将40克胚芽和130克沸水一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏过夜。（如果急着用，放凉后使用也可以）。 将一盒午餐肉取出，平均切成六份，芝士片对半切开，每块午餐肉的上、下两面各铺半片芝士片
取出事先准备好的胚芽汤种
称好水、糖、酵母，加入事先准备好的胚芽汤种，搅拌至材料溶化
把高粉倒入酵母水中
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
加入室温软化的黄油和盐
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
继续揉至扩展阶段（这个面团比较湿，很容易出膜，小心不要打过头了）
揉好的面团收口拢圆，放进料理盒中，盖上盖子进行基础发酵
面团发至两倍大后，基础发酵完成
压扁排气，将面团均匀分割成六份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
取一块面团，擀成长方形，大小可与准备好的餐肉芝士比较一下，大约是餐肉芝士面积的两倍半大小，以便下一步将餐肉芝士块包裹住
将准备好的餐肉芝士放在面皮中间
将上、下的面皮向中间折叠，捏紧收口，左右两头的面皮也要收口，将面皮紧紧张包裹住餐肉芝士块
将准备好的面团排入料理盒中，盖上盖子，进行最后发酵
发至两倍大后，表面刷蛋液，用锋利的刀片在面团上划出小花纹，将黑芝麻点缀在刀口上
烤箱预热180度，烤箱中下层，烤焙20分钟左右至面包上色。——切记，烤面包的时候，盒盖是打开的