xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋饼(发面火腿鸡蛋饼/发面水果鸡蛋饼/鸡蛋网饼/煎饼果子/发面大米鸡蛋饼)
借用了一些厨友图片
用料：
2一3个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡蛋饼:         鸡蛋(2个)打散加少许盐凉开或牛奶酸奶搅匀，倒入面粉中Z形搅成蛋糕糊稠饧15分钟，加盐胡椒粉五香粉鸡精糖蔬菜粒葱花拌匀做蔬菜鸡蛋饼。
        加水果干果粒糖做甜味鸡蛋饼。可放点酵母在面糊里。
          电饼铛或平底锅刷油预热，倒入薄薄一层面糊(硬币厚)摊均匀，表面可撒上白芝麻，中小火加盖两面烙金黄。切块摆盘。
        煎好的饼可抺酱卷菜或涂层紫薯泥或果酱卷起切段摆盘。


注:        1杯面粉1个鸡蛋，蛋少饼不松软，蛋多饼筋度不够。
         蔬菜(水果):面糊1:2
         蔬菜可用胡箩卜菠菜芹菜叶白菜西兰花黄瓜山药花生粒等，可先焯下挤干水。
         可加火腿粒香肠粒熟肉粒等。
          水果用芒果香蕉菠萝荸荠苹果葡萄桂圆蔓越莓草莓红栆等都可。

发面火腿鸡蛋饼:         鸡蛋(2个)打散加少许盐凉开或牛奶或酸奶搅匀，倒入面粉中(面粉里可加点红薯紫薯泥南瓜泥山药泥芝麻核桃粉之类)加酵母糖油搅匀成不能流动的发糕糊稠度发酵2倍大，用筷子搅匀排气，加火腿粒榨菜粒(或香肠粒辣萝卜粒)蔬菜粒胡椒粉葱花2次发酵。也可不放菜火腿等。
          电饼铛或平底锅预热刷油，倒入面糊(
2厘米厚)用刮板抹平，表面刷薄油撒上黑白芝麻，盖盖烙两面金黄，切块摆盘。
         可加点糯米粉，食材可随意。
       也可做小圆饼烙，也可蒸发糕。


注:     面糊:配料2:1


发面水果鸡蛋饼:        同发面火腿鸡蛋饼相同，但用各种水果粒蜜红豆熟绿豆玉米粒蓝莓干红枣粒等等代替蔬菜火腿榨菜等。



发面大米鸡蛋饼:       大米清水泡4小时以上一捏就碎，加西红柿鸡蛋牛奶破壁机打米浆，加面粉盐糖酵母搅成蛋糕稠糊发酵2倍大，搅下排气，加胡萝卜粒胡椒粉葱花油拌匀。
           电饼铛预热刷油，倒入面糊抹平整，刷层油撒黑白芝麻，铺蒸熟的香肠圆片，上下火烙金黄切块。



发面黑米饼:         黑米泡1晚加鸡蛋(2个)白糖纯牛奶搅匀，放搅拌机打成糊，加等量面粉及酵母搅成能流动的稠面糊发酵2倍大，用筷子搅出空气。
          电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平(厚
5厘米)撒些白芝麻，淋点玉米油加盖中火烙两面金黄切块。
           可蒸发糕。
     也可用黑米粉。

可用紫糯米。

可卷水果或合菜。可用黄瓜汁或火龙果汁和面。
鸡蛋网饼:        鸡蛋(3个)打散加牛奶糖搅匀倒入低筋面粉中(可加点黑芝麻和酵母)搅成酸奶稠度，倒入裱花袋，在底部一角用牙签扎个小孔(火柴大)，电饼铛或平底锅刷油预热，挤面糊随意画圈，表面凝固立马卷条，也可放生菜火腿片卷起。切段摆盘，可沾酱。可用双色面糊。
             面糊可倒入矿泉水瓶在盖子上扎个小孔，让面糊流成圈。
煎饼果子:      绿豆粉或绿豆煮熟打汁倒入面粉中，加凉开或牛奶盐糖胡椒粉五香粉搅成酸奶稠的面糊。
           电饼铛或平底锅刷油预热，倒薄薄一层面糊，稍凝固倒入鸡蛋液抹均匀，凝固后刷酱(香菇酱番茄酱肉酱辣酱各种酱或腐乳汁)撒熟黑白芝麻葱花，萝卜干生菜摆一侧煎下卷起。饼大可分几块卷。
           可卷榨菜丝土豆丝黄瓜丝及合菜香干丝火腿丝炒好的肉丝等等。
            也可用玉米汁胡萝卜汁小米汁菠菜汁南瓜汁西红柿汁和面。
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糖霜饼干制作
糖霜饼干是用面粉制作的一道甜品，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。非常适合宝宝和孩子食用，且外观造型可爱，根据自己喜好制作不同风格的造型。
用料：
90g无盐奶油
265g糖粉
200g低筋面粉
30克蛋液
35g水
23g蛋白粉
做法：
黄油加入40g糖粉放入小美主锅内设定时间30秒/37度/5速搅打，然后调成1分/0度/5搅打
加入过筛的面粉调成1分/0度/5速搅打。
取出整型压膜进入烤箱150度/20分钟烤制，期间需要压模、排气。
剩余糖霜和水调配加入蛋白粉调出合适的状态先勾线后填色。
放入蒸锅70度/30分钟
美美哒成品出炉啦
少女心爆棚😊
圣诞节可以做起来啦🎅🎄
川式火锅底料
周末在家做火锅吃，还不是很熟练，从上午做到晚上八点多才终于完工，吃到嘴里的时候特别满足。
用料：
500克牛油
500克菜籽油
50克花椒
40克小茴香
20克砂仁
15克白寇
5克香果
20克八角
20克草果
20克香叶
5克桂皮
3克丁香
100克豆瓣酱
100克干辣椒
20克冰糖
20克老姜
20克小葱
30克大蒜
30克洋葱
10毫升白酒
做法：
准备好各种香料，很多菜市场和超市卖的香料不全，可以考虑在网上买。
把这些香料放进开水锅里煮两三分钟，捞出来沥干水分，为的是减少异味，清除杂质，而且过水之后香料不容易糊。
干辣椒煮15分钟左右，然后捞出来剁成辣椒碎，这时候的辣椒叫作糍粑辣椒。经过这样一道处理，辣椒就可以在油锅里熬上很久，更容易入味、出色，也不易糊掉。
加入油，我用的是500克牛油和500毫升菜籽油，也可以根据自己的喜好，只用牛油或菜籽油。
油烧热，先放入小葱、洋葱、姜、大蒜，这属于第一层味道。
炸出焦黄色和焦香味后，就可以捞出来了，这些原料不能炸太久。
然后放入糍粑辣椒和豆瓣酱，用小火炒5分钟，油就开始泛红了。
把香料加进去，然后就可以开始慢慢的炒了，要不停的搅动，防止粘锅和受热不均。
炒30分钟左右，表面泡泡很小了，说明辣椒和香料中的水分已经被榨干的差不多了，这时候加入冰糖和白酒，提香提色。
水汽炒干之后，把料渣捞出去，剩下的就是火锅油了，色泽红亮，香味挠人。
兑上高汤，就是火锅了，开吃。
😋好吃的红豆双皮奶
为自己和家人做一道简单好吃的甜点
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
50克红豆
做法：
准备一盒250克的牛奶（用鲜奶做更好）
熬煮牛奶
熬煮至起泡
熬煮好后倒入碗中，静至起皮
红豆熬煮至熟后待用
鸡蛋一个
蛋黄蛋白分离
白砂糖待用
白砂糖和蛋清搅拌均匀待用
用牙签分离起皮的牛奶，将起皮的牛奶划一个小口，将奶皮下的奶液倒到一个空碗中，备用
将白糖蛋清液和倒出的奶液混在一起，搅拌均匀，再用漏斗过滤没有融合的蛋清，这样吃起口感更好
将过滤后的蛋清牛奶液从刚才的牙签划出皮洞中倒入，蒙上保鲜膜
将蒙好的牛奶放在锅上蒸12-15分钟左右就可以出锅了
将蒸熟的双皮奶静放一段时间或放冰箱冷藏一下，浇上红豆即可享用
苦瓜炒鸡蛋😍快手又不苦
老公说从小到大只有我做的苦瓜他才觉得清口好吃还不苦。。。😄
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
少许盐
做法：
苦瓜一根，鸡蛋两个备用
苦瓜洗净后切去头尾，再对半剖开，用勺挖去内囊和籽
切成2--3毫米薄片备用
准备好一大盆凉水，再烧好一锅开水
水开后放入切好的苦瓜，待水再次沸腾后煮30秒（最多不能超过一分钟哈，否则颜色不但不绿还影响口感）
捞出放入凉水中（冰水更好）
过凉后捞出滤干水份备用
热锅放油（鸡蛋比较吸油，一会还要下苦瓜，所以要多放点油）油热倒入打散的蛋液划散
放入苦瓜翻炒，翻炒两三分钟后加入食盐调味
出锅乘盘。。。
迷迭香：酱排骨
【迷迭香】八角、桂皮、干辣椒，只要肉里面有这几个香料，甭管怎么做的，吃到嘴里，那种感觉——真是要上天了。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤排骨
2根葱
1块姜
3块桂皮
2个八角
5个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺糖
1茶匙盐
做法：
排骨、葱姜、八角、桂皮、辣椒等备料
排骨冷水焯水备用
葱切段姜切片
锅中热油爆香葱段姜片
接着倒入排骨翻炒
翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色
倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后小火炖20分钟
出锅前再根据自己口味加入少许盐
这点儿根本不够吃啊
双色肉蛋吐司🍞健康营养早餐
最近每天的早餐都在变着法子吃～
食物既要丰富又要健康🤔

今早我原本只是想做个简单的荷包蛋吐司，可是做着做着我又双叒开始了即兴发挥～😍是我最爱的鸡胸肉和溏心蛋呀！😋味道还不错～

鸡胸肉可以换成任何想吃的食物～
还可以加芝士碎，等等…

全程一直保持最小火最小火最小火！
不会糊，鸡蛋还可以成溏心蛋哦～
用料：
2片（一色一片）双色吐司（为了好看）
2只鸡蛋
半块鸡小胸
少许盐
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
做法：
鸡胸肉煮熟，撕丝儿（或小块儿均可），1个鸡蛋打散。备用
面包片挖出正方形，放在平底锅中间，开最小火，倒入少许橄榄油。
鸡蛋打入面包中，根据个人口味放入适量的盐、胡椒碎。稍凝固，用铲子稍稍移动，避免糊掉或粘住。
将另一片挖好的吐司重叠放置
将刚才准备好的鸡胸肉放入，撒胡椒碎。（盐我没有再放了，可根据个人喜好添加）
把挖下去的面包扣上，轻轻压实。（我放了不同的颜色，为了好看）
拿起两片吐司，把打散的鸡蛋倒入锅中1/2，鸡蛋稍凝固后，用铲子把鸡蛋贴在吐司上，把吐司裹住，剩下的蛋液溜边儿倒下。（这样是为了两片吐司不会分离）
四周都稍微接触一会下锅，确保鸡蛋熟啦～
从中间切开。这样就完成啦～
剩下的吐司也放入锅中，稍微烤了一下，配上青菜和牛奶，开吃～
辅食 牛油果香蕉泥
豆子（我家宝宝）喜欢的组合果泥之一
用料：
1只牛油果
1根香蕉
做法：
放在辅食机里 捣碎即可 想吃现做 含大人份
酸黄瓜培根芝士卷
来源B站博主 贼啦帅的香喷喷的小烤鸡～
平常去麦当劳就敲爱吃汉堡里的酸黄瓜片
今天可以自己吃个够了～
咸香培根配上爽脆酸黄瓜
爆好吃！
用料：
4片培根
4片芝士片
4根酸黄瓜
做法：
芝士片中间切两半，平铺在培根上
酸黄瓜去头去尾，用培根卷起来，并拿牙签固定
烤箱预热200左右五分钟，烤盘放锡纸 上面抹一层油（可以稍微多抹一点。我放的油少了 烤好之后有点粘）
200度左右烤10～15分钟（时间只是参考，根据自家烤箱脾气适当调整）
当当～就搞定啦
凉拌莲菜
家乡的一道经典宴客菜
用料：
莲菜
姜
盐
糖
味精
白醋
做法：
莲菜切薄片，姜切末
取盆，放入姜末、盐、糖、白醋、味精；水烧开，倒入莲菜，焯2分钟捞出放入盆中拌匀即可
家庭版韩式海鲜锅
海鲜由于本身的味道就很鲜美，所以只要很简单的做法就可以很好吃。
用料：
1只大墨鱼
2斤虾
0.5斤青口
0.5斤花蛤
5个美国大蛤
做法：
毕竟是简单的做法，所以清理完所有食材就相当于完成一大半了。

把青口和蛤蜊的売用男朋友的牙刷刷干净。墨鱼扒掉皮去掉内脏切成一块块。
ー片昆布冷水里泡10分钟左右，然后开中火慢慢煮煮到快要沸腾，捞出昆布，留着昆布高汤备用



调一个韩韩的酱料，青红辣椒各一个切圈，蒜蓉或者蒜末，姜蓉或者姜末，一勺芝麻，三勺鱼露，一勺韩式辣酱，三勺生抽，一勺黑胡椒，搅拌均匀备用

锅里蔬菜铺底(大白菜或者豆芽都行)，然后铺上海鲜，倒入昆布高汤，再倒入諸汁，盖上盖子开火。
煮到贝壳类盖子都打开就可以吃贝壳略，边吃贝壳边继续煮，等贝壳吃完墨鱼也可以吃略海鲜汤还可以泡饭，味道超级鲜美也不用放任何盐，贝壳里面本身就有盐份啦！
PH的马卡龙夹馅 香草巧克力 | 小马课堂 55
这个配方，可以制作20颗马卡龙夹馅。

香草是我们经常能够吃到的口味，大量的吉瓦娜巧克力中加入香草荚，再加上少量黑巧克力来平衡甜度，充满浓浓的香味。

PH的书中原版夹馅混合使用了三种不同的香草荚（墨西哥、马达加斯加、大溪地），我们全部使用了大溪地香草荚。如果使用不同品种的香草荚，香气会更加丰富有层次。


#马卡龙外壳直达#
巴黎马【外壳传统意式做法】
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅】直达
http://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
50克40%巧克力
10克66%巧克力
80克奶油
7克黄油
1根香草荚
做法：
隔水融化牛奶巧克力和黑巧克力（巧克力的温度不要超过50度）。
将香草荚一分为二从中间取出香草籽放入奶油中一起煮沸，也可以将香草壳一同放入奶油中，萃取它的风味。
奶油煮沸后，分三次，倒入融化的巧克力中，并从中间开始，以慢慢向外划圈的方式，搅拌，最后加入软化的黄油，搅拌均匀。
表面贴上保鲜膜，冷藏保存2小时，直到巧克力夹馅变得滑顺。
将顺滑的香草巧克力夹馅装入裱花袋中，就可以挤上夹馅啦。
挤好夹馅后，要密封冷藏。这款夹馅水份含量很高，隔天就会达到整体酥软的口感。时间长了会将外壳变得湿哒哒的，还是尽快吃进肚子里吧！
辣煮年糕
这货比较懒 喜欢各种省事的料理 呃 不用炒无需提前泡软 丢进锅里煮阿煮....
用料：
适量年糕
适量青菜
适量盐糖
一勺辣豆瓣酱
几滴酱油
做法：
锅中加入大半碗水及小半碗年糕煮至软糯，每个人喜欢的口感不同可自行调节时间，自己把握.加入辣味豆瓣酱一勺及酱油几滴，加入少量糖盐提味.搅拌搅拌后加入生菜翻炒几下即可出锅...
装盘开吃呀，还等什么！
桂花糯米藕
糯米藕对我来说有特殊的意义。
第一次对杭帮菜建立好感就是因为它，口感有点扎实的藕断丝连和甜腻腻的糯米，让我觉得很浪漫。
大学实习的那座大厦下面，沿街卖着时下流行的土家烧饼，隔壁一个老太，一口大锅，里面炖的正式糯米藕。四块钱一份，当时已是奢侈，可仍然每餐都要，因为明白离开了那座城，怕是沿街就能买到它，就要永远成为过去式了。
现在的郑州，杭帮菜馆比比皆是，只需要点这道糯米藕，一口就能对这餐馆的菜品有个判断，有太多店的它是甜味剂的味道和火候不对的口感，也因为此，让我对某一家店执着的吃了很多年。
去年做了一次，藕选的不太好，结果有点粉掉了。再次证明，呈现在桌上的美好，背后需要每一步的严选。
今年的藕是大清早去市场选的带新泥的九孔藕，藕节不长倒胜在比较直，口感比较好。
做好把汤一起放进冰箱冷藏起来，想念了，就拿出来吃几口，想想，都觉得幸福……
用料：
两节藕
糯米
红糖
冰糖
蜂蜜
干桂花
做法：
圆粒糯米洗净，浸泡3到4小时，到用手轻搓就能粉碎的程度就可以了
原谅我没来得及拍更多的照片
藕洗净，去皮，留藕结。从距离藕结约两三公分的地方切开，
用勺子和筷子将糯米灌进每个藕洞里，要扎实，但不要太瓷实。
就这样…是个磨心性的活
灌满糯米后，用牙签斜插，将切掉的那小节藕再次固定回去。我总觉得像做手术
烧开水，加红糖冰糖，颜色像板蓝根就好。放入藕节，大火炖煮半个小时，改小火慢炖2到3个小时。
至汤汁浓厚，藕都上色了，就可以出锅了。切的时候刀上沾点水，因为藕断还有丝，糯米还要黏着你
剩余的连汤放冰箱冷藏。
切好的，撒干桂花，一定要现吃现撒，桂花的香味才会被吃到。在桂花上浇些蜂蜜和炖藕的汤，就可以吃啦！
酸奶麦片（养生壶也能做酸奶）
北鼎Mini K养生壶，有40保温功能，做酸奶正正好呀！
用料：
500ml鲜牛奶
5克（请按酸奶菌包装上的比例放）酸奶菌
适量混合燕麦
可选蜂蜜或枫糖浆
做法：
材料很简单，这个酸奶菌的比例是500ml：5克，之前用过1000ml：1克的，所以要以酸奶菌包装说明上的比例为准
鲜牛奶倒入北鼎Mini K养生壶，功能选择“烧水”“40℃”
倒入酸奶菌
充分搅拌均匀，让酸奶菌全部化开
40℃达到后会自动保温8小时，我一般晚上做，第二天早上就有酸奶吃啦
光滑如镜的酸奶
可以盛到杯子里放冰箱钝化，口感会更好，也可以直接吃
撒上混合麦片，这样做出来的酸奶是无糖的，可根据口味调入蜂蜜或枫糖浆，水果等
新奥尔良烤翅
用料：
16个鸡翅中
1勺蜂蜜水
70克奥尔良腌料
适量黑芝麻
做法：
鸡🐔翅中洗净控干水份。
给每一个🐔翅中切斜刀，容易入味。
奥尔良腌制粉和水1：1搅拌均匀放入🐔翅中腌制两个小时以上（放冰箱冷藏室）。

烤箱预热200℃十分钟，🐔翅中放入烤网上进烤箱200℃烤20分钟（每一个烤箱的实际温度都不同根据自己烤箱脾气调节时间）
取出烤好的🐔翅中刷上一层蜂蜜水撒上黑芝麻再入烤箱烤2-5分钟。
摆盘，搭配一点无花果，柠檬薄荷百香果汁，开吃啦。
孜然炒肉夹馍
记录抖音刷到的菜谱
用料：
勺孜然粉
个青椒
辣椒粉
做法：
温油下肉片，大火炒至六成熟，下青椒丝和辣椒粉，最后放孜然
超好吃的红烧排骨
就想给老公做顿好吃的排骨嘻嘻😜
用料：
半盆排骨
4个鸡蛋
1个土豆
1块桂皮
2片香叶
5个干辣椒
5片生姜
半根葱
3瓣蒜
2勺白糖
3勺生抽
2勺酱油
3勺料酒
做法：
准备好配料备用
找个大碗把配料放里面加水放置
土豆切好备用
鸡蛋煮好剥皮备用
排骨冷水洗净
冷水下锅大火煮沸捞出，冷水洗净备用
小火热油放入2勺白糖，时间不要太长，差不多比这个再深一点就可以了
把排骨迅速放入炒糖色
加入刚刚的配料连水一起倒入，土豆和鸡蛋也一起放入，大火烧开转中小火
中小火烧大概半小时即可
差不多这个样子就可以啦，酱汁都裹在排骨上了
好啦大功告成，超级好吃的红烧排骨出锅啦
玉米山药炖排骨
用料：
500克排骨
1根玉米
1根山药
适量盐
做法：
排骨冷水下锅加料酒炒水，水开后加入少许水再次烧开，捞出排骨，玉米切段，山药处理干净切块(这一步忘了拍照)。炖锅中倒入适量的热水，把排骨和玉米一起下锅，水开后转小火炖半小时后加入山药再炖半小时，加盐调味即可。
吃了一半才想起来拍照，很清甜爽口的汤。
菠萝炒饭(孩子的最爱)
春夏正是是菠萝季，它肉质脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味浓郁，以鲜食为主，入菜更是开胃无比。那酸酸甜甜的味道即便再没食欲，也会让你吃上几口。       据研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。        菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。---百度搜索
用料：
切小块菠萝
切小块红萝卜
葱花
鸡蛋
米饭
调味料
油
做法：
热锅热油,炒配菜中的最不易熟的红萝卜
接着加入米饭(这里米饭最好的隔餐冰冻的噢,这样炒出来米粒更分明,我今天是现煮现炒的,有点粘)
待米饭炒热了,打入一个鸡蛋,快速翻炒.(这里米饭一定要炒热了再加鸡蛋噢,蛋黄才能粘在米饭上出来才能金黄色的,才会看好)
加入菠萝翻炒下就成了
葱花最后加,这个为了配色好看的,孩子要是不吃的话,就不用加了
最后摆盘装饰:小蕃茄和菠萝块可以换成西兰花,会更美观,不过家里今天没有买.换成这两样孩子反而更喜欢吃呢.
懒人必备五分钟菜谱-泡菜炒五花肉盖饭
用料：
500克五花猪肉片
适量泡菜
2毫升料酒
做法：
准备猪肉片。我选择的是梅头肉片。                                   建议大家在超市购买类似于肥牛卷的猪肉片。这种猪肉片肥瘦兼具，很薄，不易有腥味且更容易入味。                                                                如果用的是一整块猪肉，切片的时候片薄一些，并且需要用油煸一下，这样吃起来不肥口感较好。
准备泡菜。我使用的是韩国宗家府的切件泡菜。
将猪肉片切成小片，洗净备用。
将锅烧热，倒入油。放入猪肉片煸炒一小会儿，加入两滴料酒去腥。
倒入适量泡菜，比例大约是1:1。炒至上色均匀即可出锅。
将五花肉泡菜盖在刚煮好的米饭上，再加一个鸡蛋。哇～隔壁小孩都馋哭啦^ ^
这道菜和米饭搭配很棒。如果做多了，第二天也可以用来做泡菜五花肉炒饭，也超级好吃哒^ ^
炒毛豆
买来毛豆，当玉米粒炒来吃
用料：
2胡萝卜
火腿
毛豆
盐
味素
葱姜蒜
做法：
毛豆拨好，开水煮熟，沥干备用
胡萝卜切丁，开水煮熟，沥干备用
火腿切丁，备用
锅热油，葱姜蒜酱油爆锅
加入毛豆翻炒，颜色光亮放入胡萝卜丁、加入适量盐、味素
最后加入火腿、炒熟出锅
鲍汁凤爪
在港仔茶餐厅吃过一次就忘不掉了，本想在他家长期吃下去，但再去就说这个菜不卖了，只好自己动手做了。
用料：
7-8只鸡爪
130克鲍汁
10粒左右花椒
2块大料
3-5片姜片
1勺白胡椒粉
3个辣椒
1把花生
做法：
花生先泡10分钟
鸡爪去掉指甲后用热水将鸡爪去血水，断生。后将鸡爪放入冷水中过凉
将所以材料和鸡爪一起放入砂锅中，加入开水（这样煲的比较快），水只要盖过鸡爪就好。（因为我用的是电的炖锅，水几乎不会少）
一开始用武火把水烧开，随后改为文火炖2个小时左右。时间以自己的口味为准，喜欢鸡爪劲道有口感的可以时间略短点，我比较喜欢鸡爪中的胶原蛋白都出来我顿了3个小时左右。
香喷喷的卤牛腱子
夏天吃热的太热了，卤个牛腱子，清清凉凉过夏天。
用料：
1只牛腱
2-3勺老抽
若干个八角
3片姜
2勺半(小勺)盐
若干根葱
1勺酱油
3片香叶
2勺料酒
少许花椒
少许小茴香
少许白芷
少许桂皮
少许辣椒
做法：
图方便网购的一个牛腱子，带料包的那种，含白芷，小茴香，辣椒，花椒，香叶，桂皮末。牛腱子洗净泡一下去血水，切成块。
牛腱子先水煮，水开出沫后冲净，加清水料包一起烧开，加入姜片，葱，料酒，老抽，盐，生抽，白糖，香叶片，开小火煮45分钟，这时香味就已经飘出来了。
酱汁收汁后可以关火，放锅里凉着就行了。
浸过几小时后，取几块切一下就能吃了。
烤箱版蒜蓉粉丝扇贝
闲在家里烤箱用起来就是停不下来，昨晚突然想起可以做一道扇贝粉丝。
用料：
12个扇贝肉
1把粉丝
1个蒜
2-3勺酱油
1勺料酒
适量小米椒
做法：
大蒜捣碎放入油锅炒香，加入酱油和小米椒一起翻炒后晾凉备用。
粉丝先用热水烫熟烫软，扇贝肉也最好加点料酒过遍水去腥。然后把扇贝肉和粉丝码好放入烤盘。
粉丝上边倒入备好的酱料。
烤箱预热5-10分钟，然后上下火200度15分钟。可以适量放些水，不然粉丝干的快。
出炉，非常好吃，就是有点辣。
缤纷水果茶
用料：
个柠檬1
勺蜂蜜2
个百香果2
1个芒果
2个猕猴桃 
1个苹果
1包铁观音
做法：
水果切碎➕蜂蜜
加茶泡
香煎口蘑
用料：
口蘑
油
盐
做法：
口蘑去蒂（左右摇一下很容易去除），盐水泡一下，冲水洗净，沥干。
起锅烧油（黄油更香），全程小火🔥先口朝下煎1-2分钟，然后口朝上煎至中间出水。
手指撒盐，装盘。
蒸鸡蛋羹
加入葱花的蒸蛋羹，味道不单调，口感嫩滑，比白煮蛋好吃多了，大人孩子都爱吃。
用料：
3个鸡蛋
蛋量的1.5倍至2倍水
适量食盐
几滴香油
适量葱花
做法：
鸡蛋打入碗中。
加水搅拌均匀，蛋沫用滤网滤掉。
过滤好的蛋液加入食盐、香油搅拌均匀，洒入葱花。
锅中水烧开后将碗放入锅内，碗上面盖上一个盘子，然后盖上锅盖。
中火蒸15分钟后关火，稍焖一回儿开锅拿出。
西红柿煮鱼
这是我最爱吃的鱼，刚开始也是胡乱做的，没想到这么好吃，老公还说有大排档的味道。
用料：
3个西红柿
2个辣椒
做法：
煎鱼前先用盐和姜腌一会，热锅放油小火煎成金黄色
西红柿切好
加水，不需要莫过鱼。
大火放入西红柿，姜，蒜，料酒，辣椒，酱油。再放点盐更入味。煮一会翻动鱼身一次即可。
放点糖出锅
芹菜叶炒鸡蛋（极简）
芹菜叶的好去处～
用料：
一把芹菜叶
2～3个鸡蛋
2～3克盐
少许白胡椒粉（可选）
适量生抽
做法：
不算太老的芹菜叶接下来一把，枝末的小菜杆可以一并摘下来一些，能丰富口感哦！


洗净，切成末，别太碎，特别是菜杆子切成细丁就好，炒出来后能嚼出芹菜来才香咧。
取一大碗，放切好的芹菜，撒两三克盐，拿筷子拌拌，稍等几分钟杀一下水，不等也可以反正也杀不出什么水，入味是真。
(´ｰ∀ｰ`)
芹菜碗里打入2～3个鸡蛋，
撒少许白胡椒粉（可以不撒，不过我觉得撒更香），筷子搅拌至菜蛋均匀合一。
锅入油，
油温七八成热的时候下菜蛋液，

待凝固几秒开始拿筷子划啦弄散，

拌炒至表面金黄（老一点是我家偏爱的，喜欢嫩的拌炒到完全凝固就好），

然后沿边加入适量生抽，拌炒均匀，出锅。


清香，早餐佐粥不错的，和清汤面一起也很好，
简单快手，推荐哦！
正宗四川泡菜
关于泡菜，更多的还是回忆。

 从我很小的时候起，家里就一直泡着一坛泡菜，童年要么就是在山上，要么是在水里，父母忙的昏天暗地根本顾不上孩子，所以几乎每家每户都有一坛泡菜，早餐或者没空炒菜时就用泡菜应付了。记得农忙割麦子时，用酸萝卜切块熬一大锅酸菜汤补充盐分，放在麦地里，谁渴了谁喝，一口印满牡丹花的大瓷碗一代传一代。

    那时大人们想尽各种办法忽悠小孩成为他们的劳动工具，孩子是多么天真，只要有啤酒和好吃的，当然义不容辞啦！所以童年是有多悲惨啊！~

      现在长大了，工作了，突然很怀念那种味道，打电话时让母亲分享了做法，原来这么简单啊！给大家也分享下，特别是天气热时这可是一道开胃菜，不论做酸菜鱼还是猪肉白菜炖粉条都是不错的调味品。
用料：
以没过食材为准水
十几粒花椒
几片老姜
几只仔姜
一个心里美萝卜
一把豇豆
几粒冰糖
几粒八角
以咸为准盐
十来只红辣椒
3片香叶
一个土坛子
做法：
1：将所需食材用清水洗干净自然风干备用，食材 上面没有湿水即可，坛子用清水洗干净晾干备用。
2：在无油锅里加满清水，放入花椒十几粒 大料2粒 香叶 3片，将其烧开后自然放凉。

 3：将凉后的水全部倒入坛内，菜一层一层的叠放，每一层都要撒盐，手法以轻压为主，不适合搅拌。最后倒入两瓶盖高浓度白酒，盖上盖子并在水槽里加满水。
几天后坛子里会出现小气泡，属于正常发酵。
泡了两周后的样子，可以吃了。
酸爽中带着微辣，口感不错。
大鱼大肉后，吃上一小盘泡菜绝对解腻神器。
在成都，上到高级餐厅，夏至路边小饭馆，服务员都会端来一小盘泡菜，脆脆的很爽口，大家大鱼大肉后都争先恐后的抢着吃，一会时间就一扫而空。有时候厚着脸皮向服务员索要几次，自己都快不好意思啦，哈哈！
我用它做了猪肉白菜炖粉条，加几个泡椒和豇豆，这道菜立马变得个性十足，酸酸的带着微辣，综合着五花肉的油腻，完美搭档。
橄榄菜孜然炒饭
用料：
1碗隔夜饭
1个鸡蛋
卷心菜
盐
少许橄榄菜
做法：
鸡蛋打散，倒入锅中炒散拨到一边
入卷心菜继续炒
倒入米饭，炒匀，加橄榄菜，少许盐孜然粉翻炒几下即可
蒜蓉蒸青口贝
蒸好的汁水都是那么鲜
用料：
8只青口贝
12瓣大蒜
适量盐
做法：
青口贝提前室温解冻洗净，大蒜切碎。
起油锅，油热后放入大蒜碎炒香。记得加适量盐。
均匀放在青口贝上。
炒蒜的同时开始烧蒸锅里的水。等分配好蒜泥，将盘子放入已经烧开水的蒸锅里。大火继续3分钟即可。
喜欢吃葱的，还可以切一些小葱沫撒在上面。
中式碎米披萨
么有故事，故事由你我开始！
用料：
1个鸡蛋
1大碗剩米饭
少许胡椒面，
少于（根据自己口味）盐
2个青椒
1个西红柿
1勺（炒菜勺）番茄酱
半个洋葱
做法：
用筷子或者勺子把剩米饭打散
打入鸡蛋搅拌均匀使鸡蛋和米饭纠结起来放入盘中铺平，再均匀的撒上盐，
均匀的挤上点番茄酱，胡椒面，
铺上西红柿，洋葱，青椒丁，
再撒入碎大米粒（有助于吸干水分）
放入蒸锅水开后蒸20～30分钟出锅
出锅搅拌均匀就可以享用美食
冰糖雪梨红枣汤
用料：
半个雪梨
适量红枣片
适量冰糖
做法：
雪梨削皮切成小块
雪梨块和冰糖一起放入锅里，锅里加上开水，开水满过雪梨就可以了，大概一小碗的水，
煮到雪梨块成半透明时，再加入红枣片，一直煮到雪梨成透明状态。
出锅，完成了，可以使用喽。
酥松蔓越莓曲奇饼干（超详细图解）
大概可以做30块左右..喜欢酥松口感的这配方可以试试..
用料：
130g低跟面粉
140g黄油
60g糖粉
30g鸡蛋黄
80g蔓越莓干
做法：
准备好材料..
蔓越莓干我是用料理机来打碎的..方便省时..
黄油软化..搅拌.喜欢酥松的需要搅拌久一点点 ..
恩恩..顺滑滴就没错..
糖粉过筛..
嗯..细细的..口感会好好..
想酥松就把黄油搅拌到发白..
鸡蛋.蛋白和蛋黄分离..只要蛋黄..这样才酥..
姐用的是土鸡蛋..蛋黄特别黄..
分次倒进蛋黄液..每次搅拌均匀才继续放哦..
搅拌顺滑..
低粉过筛..
拌压的手法
别放太多蔓越莓..不然切不好看..真实体验..太贪心..切不好看..
拌均匀
放进保鲜膜里 抓紧
倒紧模具..押紧..不然有洞洞..切的时候有空隙..
冷冻一个小时..记得是冷冻..不是冷藏..
原谅小女子的刀功一般般..
嗯..做蔓越莓看似简单..但其实还蛮考功底的..
豆瓣酱焖鱼，海边人最爱的黄花鱼吃法
靠海吃海。 海鲜就是家常菜的胶东人，对吃鱼格外讲究：春花秋鳎伏鲻鱼。肉质嫩、味道鲜的黄花鱼，春天最为肥美，用酱焖，酱香更好的激发鱼的鲜味，出锅前放上的春韭，让这道菜拥有春天最幸福的味道。因此，在胶东，豆瓣酱焖鱼是一道几乎家家会做、人人都爱的美味。 今天我们邀请中国鲁菜大师于基林，分享豆瓣酱焖鱼最地道的做法，家常的操作、大厨的味道，喜欢吃海鱼的你，赶紧试试吧。
用料：
750克黄花鱼
1根大葱
1块姜
4粒大蒜
50克韭菜
2颗大料
2大勺（约30克）葱伴侣六月香豆瓣酱
1勺（约15ml）味达美冰糖老抽酱油
2勺（约30ml）味达美臻品料酒
1小勺（约10克）白糖
50克花生油
做法：
去除内脏的黄花鱼打上2厘米见方的斜十字花刀，大葱切段、姜、大蒜切片；
热锅凉油，加入大料爆香，下入姜片、葱段、蒜片，煸出香味后，下入2大勺葱伴侣六月香豆瓣酱，慢火炒至酱颜色变红、可以闻到酱香味；
把鱼放入锅中，两面轻轻的煎一下，快速烹入味达美臻品料酒，加入适量开水，没过鱼身，焖15分钟；
开锅将汤汁淋在鱼的身上，加入1小勺白糖提鲜、1勺味达美冰糖老抽调色，加入韭菜段，焖2分钟，淋入香油，出锅；
番茄龙利鱼和我的度小月
用料：
龙利鱼一条：约250克左右
洋葱：4片
生姜：3片
料酒：5克
生抽：6克
盐：3克
糖：3克
油：15克
黑胡椒粒（粉）：适量
水：适量
度小月刀削面：2盘
葱花：适量
番茄酱：适量
做法：
把龙利鱼切小段，加入生姜片、洋葱片、料酒、生抽和黑胡椒粉搅拌，腌制半小时到一小时左右。
两个番茄洗净去皮，放入主锅，倒入5克油，设置5秒，速度4-5，切碎。然后设置3分钟，V键，小勺，爆香，装盘盛出，放在一边待用。
主锅倒入10克油，把腌制好的鱼也放入，加盐和糖，设置时间3-4分钟，V键，小勺，爆香这些食材。然后倒入刚才盛出的番茄，挤上一勺番茄酱（不放也可以），加入350克左右的开水，进行混合，设定1分钟，V键，反转小勺。
另取一个主锅，加入开水，约1000克左右，加入度小月的刀削面，设定5分钟，100度，小勺，把面条煮熟，捞出。放入上一步骤中，混合即可。
撒上葱花，酸酸甜甜美味顺滑的面条就出锅了。
昨日新雨后，天气晚来秋，配搭炸时蔬，又启新时光。
唯此时光，不可怠慢。早安，隔着屏幕的你。
香煎马鲛鱼
用料：
500克马鲛鱼
5片姜
2小勺料酒
适量盐
适量油
做法：
洗净马鲛鱼沥干水份后放入姜片和盐将鱼腌制30分钟
起油锅放入马鲛鱼将两面煎至金黄色后倒入2小勺料酒和几滴生抽，盖上锅盖焖1分钟即可
梅干菜火腿灵魂蛋炒粉
汤粉吃腻了，那就来碗炒粉吧🥰
用料：
1个鸡蛋
若干梅干菜
若干火腿
少许植物油
1勺蒜蓉
1勺葱花
1勺生抽
1勺老抽
1勺老干妈
200克米粉
做法：
在不粘锅中倒入少许植物油，等油炸开了，打入一颗鸡蛋。
将鸡蛋搅碎，放入梅干菜翻炒。
将梅干菜和鸡蛋赶到一侧，另一侧放少许油，加入火腿肠和蒜蓉炸一下。然后一起翻炒。
另起锅烧水，水开后倒入米粉。
米粉煮熟后捞起来放入碗中。
将米粉放入锅中，加入少许生抽。
加入少许葱花。
加入少许老干妈。
加入少许老抽。一起翻滚吧。
香喷喷的灵魂蛋炒粉就弄好了，简单又美味😋
烤羊腿
时间：约30-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
1只羊腿
2片生姜
10g盐
1g小茴香
2粒八角（大料）
1g花椒
20g料酒
#蘸料
5g孜然粒
1小勺辣椒粉
10g白芝麻（熟）
做法：
羊腿一条，放入汤锅内，倒入八角、花椒、小茴香、姜块，盐、炖煮2小时。就彻底熟透了。
羊腿捞出以后，稍微在肉上面划几刀，刷上一些油，撒上一些孜然粒，放入已经预热到230度的烤箱（家里有250的，也可以预热到250），放在烤箱的上层。正反面分别再加热20分钟。
羊腿烤好以后，蘸上烧烤料吃，如果口味比较重，可以再撒一些盐。当然也可以夹在馍里，特别香。
干锅土豆片
用料：
5.6个土豆
适量葱
适量青椒
适量姜
适量蒜
适量辣椒酱
适量酱油
做法：
洗净土豆，切片
入锅在油里浸泡至土豆片变硬捞出
再次如果炒，添加各种辅料
成型，出锅装盘。
朱朱的独家东坡肉
总是听老爸说爷爷很会做菜，可惜爷爷现在已经不在了……可是我觉得自己应该是继承他老人家的好手艺吧，加油吧！今天一款自己摸索出的肥而不腻东坡肉，介绍给大家。因为是后期补创，当时好多照片没有保存，见谅。
用料：
片姜适量
适量克冰糖
带皮五花肉一斤
葱适量
花雕一斤
生抽少许
八角一颗花椒少许肉桂少许
做法：
五花肉切如图四方块冷水下锅，开锅捞出备用（当时忘记拍照片了）
准备砂锅葱姜切块垫底，倒入纯净水少许生抽花雕桂皮八角花椒冰糖，另起一锅花生油放入冰糖炒糖色，倒入砂锅。大火烧开，小火慢慢熬制约一个小时左右，临出锅大火收汁。
香喷喷肥而不腻入口即化回味绵长东坡肉出锅啦！配上米饭🍚感觉超赞哦！
西葫芦番茄海鲜意粉
用料：
半个的一半西葫芦
10个小番茄
10只虾
1人份意粉
3克海盐
适量黑胡椒
适量怡可达意粉调料
3粒蒜头
适量葡萄籽油
做法：
洗净小番茄，西葫芦，蒜头，并切好备用。
虾🦐去壳，取下的虾头用来做高汤，用少许盐，黑胡椒，白葡萄酒（用料酒也可以的）腌制虾仁，备用。
放少许葡萄籽油在锅里，小火煸炒虾头，加1.5碗水煮汤。
煮汤时间不需要很长，小火慢煮几分钟即可，煮好后倒出高汤，备用。提前煮好意粉，大概煮8分钟，也是捞起备用，煮意粉的水可以保留小半碗。
放少许油在平底锅，将蒜头轻微炒香，再放小番茄、西葫芦一起炒，有点干，就加一点煮意粉的水一起炒，5分钟左右放入虾仁炒至熟
加意粉，虾头高汤拌匀一起煮，让汤汁裹上意粉，加适量盐，黑胡椒在意粉上，拌匀，可以上锅了！出锅后，我在意粉表面撒了点怡可达的意粉调料，增添风味。
成品！再加一杯冰冻的青梅露，好适合夏天🧡
牛奶饼干
好吃
用料：
随意牛奶
随意饼干
做法：
把饼干放进盘里
把饼干放牛奶里浸泡
红枣枸杞鹌鹑蛋
此菜谱适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用料：
4个鹌鹑蛋
2g枸杞
3颗红枣
17g冰糖
20g雪耳羹
140g开水
做法：
1  鹌鹑蛋提水用水煮熟，剥壳待用；红枣，枸杞洗净沥干
2  把红枣，枸杞，鹌鹑蛋，冰糖，雪耳羹，开水一同加入炖盅里，裹上保鲜膜，放进蒸锅中小火蒸45分钟，拿出冷却即可使用。
油泼扯
听到热油浇至面上辣椒葱蒜滋滋作响，香气四溢，幸福的事情发生在眼前。
用料：
200克中筋面粉
100克温水
5g盐
1勺葱
2勺蒜
1勺生抽
勺蒜籽
1勺辣椒面
15克植物油
做法：
1.把面粉放入主锅+温水+5g盐，30秒/-/速度3-6调和面粉和水。
2.揉面键，2分钟。

3.把面团取出放入盆内，面团表面刷油，盖上保鲜膜继续醒发。
a、短时间醒发，至少要2小时。
b、长时间醒发可以冷藏过夜，第二天再用（这个面团更软）。
4.把醒发好的面团取出稍微擀平（不用擀太薄了），切开6份。同时烧一锅水，预备煮面。
5.把每一份擀成长条状或牛舌状。
6.再用筷子在中间压出压痕——方便等下撕开。
7.抓住面皮两头，提起将面皮摔打于桌面，顺势拉长，（中间面皮会有点厚，可以自行调节摔打），然后沿之前压痕撕开面皮，下锅煮。
8.煮好的面条放入碗里，加入蒜末，葱末，辣椒面，少许盐，生抽，老抽，醋（自家喜欢之调料），调味即可。
9.同时，另起小锅，倒入油，大火烧热冒点烟，即可移开锅，将热油浇至调料上，瞬间辣椒葱蒜滋滋作响，香气四溢，拿筷子搅拌均匀即可享用。
1
开吃！
清炖排骨
每次媳妇都喝一大碗排骨汤
用料：
900克 两根通排排骨
半勺酱油
克 两平勺盐
15片姜
2瓣 压扁蒜
1根葱白
2勺料酒
1根小葱
一根胡萝卜
半根 可以木有山药
做法：
排骨切块，入冷水(没过排骨即可)，倒入料酒，几片姜。中大火，沸腾后持续一分钟既可。
（若排骨有较多肥肉，切除，以免汤太油）
捞出过一遍水，为了洗掉浮沫。
热锅少量油，油热后放小葱姜蒜，然后放排骨，翻炒至两面有焦黄，加点酱油即可。
排骨捡到高压锅，加几段大葱白，几片姜。温水略高于高压锅最小刻度线。开中大火，到高压锅出气，然后转中小火炖20分钟，然后关火等三五分钟后缓慢放气，加胡萝卜山药，加两平勺盐（有盐味即可，不咸，可以多喝）。继续中小火闷个十分钟即可出锅。
豌豆玉米沙拉
萝卜和玉米还有豌豆经过烫煮以后,不会太硬,也不会太软,绵绵之中带着少许清新,吃起来很舒服!
用料：
玉米
豌豆
红萝卜
盐
沙拉酱
做法：
把玉米,豌豆和切丁的红萝卜在加了少许盐的沸水里煮,先放豌豆,然后再放红萝卜和玉米,煮熟以后,放凉
搅匀吃得.一定要放凉以后,等部分水份蒸发了,才加入沙拉酱,这样的沙拉就会比较清爽可口
奥尔良鸡翅（翅中）
这是我在网上偶尔看到的方子，加上自己的改良，味道很棒，而且很简单，喜欢的朋友可以试试…
用料：
10个（也可以多1,2个）翅中
2勺少量酱油
2勺蚝油
大约2勺料酒或者红酒
少许盐
少许姜末
少许辣椒子
少许五香粉
少许黑胡椒
少许（也可省略）叉烧酱
图3加（均匀涂抹在翅中上）蜂蜜
做法：
把翅中洗净，不要有血丝。用刀在翅中上划上一两道口，正反都要。可以放土豆块或者藕一起调味，如果放了就要适当的增加佐料，也可以不放。
把上述的佐料全放入图1中，进行充分的搅拌。搅拌之后用保鲜膜盖住，放入冰箱，时间为一个晚上让其入味。
从冰箱拿出来就以后放少量的番茄酱，进行搅拌，再进行摆盘。用锡纸包在烤网上，依次摆放，摆完以后要记得刷蜂蜜，均匀的涂抹，涂抹时可以将烤箱预热3到5分钟，这是关键。
放中层200度，45到50分钟。
烤好了，味道很好哦，啦啦啦
无糖杏仁舒芙蕾（生酮期解解馋）
爱吃甜食，然而生酮期要控制碳水，偶尔吃吃。
用料：
40克杏仁粉（金山）
2个鸡蛋
20克水
做法：
❤️
40克杏仁粉，2个蛋黄，20克水，搅拌均匀。
打发蛋白，9分发。因为没放糖，状态并不是很好。混合蛋黄糊。
160度。
我的面糊比较稀。可再加入5克杏仁粉。盖盖子，中火煎2-3分钟左右，开盖淋一勺水到没有面糊的锅底，盖上盖再煎1分钟。
金黄色，翻面，再煎2-3分钟。
都是蛋味。忘加一两滴香草精进蛋黄糊了。
❤️
原料热量432千卡，碳水 5.6克，蛋白质22.8克，脂肪32.3克。煎后热量多少无法得知。配上防弹咖啡，美美的心情。
自创甜酱豆腐
今晚买好菜才知道爸妈都不回来吃，一个人看着五大块豆腐不知如何是好。豆腐不易保存，但不想浪费粮食，于是煮了两个口味，吃不完的放冰箱。。。
用料：
2块豆腐
2根葱
1汤匙油
3汤匙李锦记蚝油
1汤匙生抽
1汤匙糖
半茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1瓣蒜
1片姜
半茶匙生粉
做法：
平底锅加入1汤匙的玉米油，大火爆炒姜蓉、蒜蓉
调成小火，加入3汤匙蚝油、1汤匙生抽、半茶匙盐、1茶匙胡椒粉、1汤匙糖。搅拌均匀自制甜酱便完成✌✌✌✌✌
加入豆腐块大火煮1分钟，翻炒，调小火，盖上锅盖
焖5分钟后加少许生粉水打芡
盛碟，撒葱花，完成👏👌👌👍👍👍
蜜红豆
自己做蜜红豆，也是很简单哦……
用料：
300克红豆
200克细砂糖
做法：
干红豆提前一个晚上泡水，如果天气热需要放冰箱冷藏，至少8小时以上……高压锅加红豆和适量水，上汽之后15分钟压熟…
压熟的红豆刚刚好颗颗饱满，软糯，水分被红豆全部吸收了…
600g熟红豆，200g细砂糖搅拌均匀，放进焖烧锅或者保温瓶再闷2小时左右……
倒入网锅过滤掉汁液即可……
配沙冰好好味啊……
或者做面包的乳酪馅…很多用处哦……
绿豆菊花茶
绿豆清凉消暑热，加入蜂蜜更适合便秘的MM饮用，菊花明目，柠檬富含维生素C，整份材料都像为爱美的女性量身定做！
用料：
10克菊花
30克绿豆沙
10克柠檬
少许蜂蜜
做法：
将菊花放入水中煮沸后，放入鲜榨柠檬汁和绿豆沙的汁在菊花水中搅拌，变温后再放少许蜂蜜即可饮用。
凉拌有机菜花
用料：
1个有机菜花
3-4瓣蒜
适量干辣椒
适量花椒粒
做法：
菜花焯熟过凉水放入盆中备用
热锅倒油，放入干辣椒、花椒粒、蒜末煸炒（30秒左右即可关火，不然蒜末容易炒焦）
等油微凉倒入菜花中，再加入少许盐、白醋、花椒油调味（可根据自己的喜好添加）
双椒爆炒鸭胗 （超下饭）
准备好冰可乐雪碧……辣～😛
用料：
个鸭胗
蒜苔
香菜
小米辣
泡椒
片姜
瓣大蒜
做法：
鸭胗切花刀
如图切，不会的话就切薄片，都是为了入味。
腌制15分钟：加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，生姜粉（可用切生姜片替代）
准备泡椒，超市里买的这种
把材料切成如图样。生姜先拍扁再切碎。泡椒，蒜，姜尽量切碎点，这样吃鸭胗时能附带这些料。
热锅热油 先小火把小米辣，泡椒，蒜姜 煸香
大火，下腌制好的鸭胗
接着下蒜苔
加 盐，鸡精，料酒，生抽，一点泡椒水调味，最后放入香菜翻炒30秒。
完成✅
冰糖青柠
买了2斤青柠，泡水太酸，消耗的太慢，就想到煮个酱，慢慢吃
用料：
一斤青柠
1.5斤冰糖
做法：
青柠洗干净，切去头尾，切成小粒，越小越好，去籽，加入隔水炖煲。大块冰糖冲洗干净，放入炖煲，不用加水。按照正常流程炖9小时。因为炖煲外壳的水大概3小时就会下降，所以注意添水。
9小时后已经变黑，浓稠。有一点点焦糖的气味，放凉，装进干净玻璃瓶。
平时放冰箱，泡水时用干净的勺子舀一勺，味道先甜后酸，柠檬皮的万千软烂，入口即化，据说可以治疗嗓子不舒服的各种毛病，放着慢慢喝，比超市买的健康实在。
香煎豆皮肉饼
前些日子看“舌尖上的中国”，受“鉴真素鸭”的启发，用油豆皮裹了肉馅，文火慢煎。熟成的豆皮牢牢扒在肉馅上，自有一股韧劲，不仅丰富了口感还有一股豆香~
用料：
猪绞肉
虾仁
青椒
葱，姜
料酒，生抽
油豆皮
做法：
将除油豆皮之外的所有材料剁碎，制成肉馅，养半个小时。
取一大张油豆皮，上面均匀的铺一层肉馅，四周留约1cm空白。再取一张同等大小的豆皮覆在肉馅上。将两张豆皮的四边卷在一起，然后用牙签固定。
锅内放薄薄的一层油，放入豆皮肉饼，小火煎炸，同时经常转动肉饼，使其均匀受热。记得反面。
待熟成，稍凉后，切块食用。
意面配培根芦笋卷
做菜比较随便一些、买了很多意面、然后参考了做意面的步骤、就根据自己喜欢的材料来了个搭配～我做的是一人份、大家可以根据人数自行调整～
用料：
适量意面
半个彩椒(一般用青椒、但是我觉得不好看)
半个洋葱
2根香肠
3根芦笋
6片培根
料酒
黑胡椒粉
盐
1命盒装/罐装蕃茄(蕃茄酱也行)
做法：
准备好材料～意面我就不用说了～
       把水烧开、加点盐、下意面(如果盐下多了、后面炒菜炒面的时候都不用再放盐了)
       意面煮好后、捞起过冷水、放在一旁待用
把准备好的材料切好、待用
    我是先下的培根卷。培根卷的做法很简单、只要把芦笋切成适量大小、用培根包上、再用牙签定形即可。芦笋最好先用水捞一下、以防煎不熟。。
    用小火煎、因为会溅油。。。
       把煎好的培根卷取岀、放在一旁晾一下、让吸油纸吸掉多余的油
      把切好的菜入锅翻炒、可适量加入一些黑胡椒粉
把炒好的菜先岀锅
        放入盒装蕃茄、小火煮个3～5分钟(不要煮干了就好。。视情况拿捏)
       把炒好的菜和煮好的面一起下锅翻炒、等面上了色就差不多能岀锅了
最后摆盘～完成～
多口味奶糖㊙️两种材料
喜欢吃糖，但是不想从外面买😂（爸妈不让🙄）
用料：
牛奶味
20克奶粉 
3克左右水
椰子味
20克椰子粉
3克左右水
芝麻味
20克芝麻粉
3克左右水
巧克力味
10克糖粉
10克可可粉
3克左右水
做法：
粉类加入水类😂
揉成团，静置到不粘手即可。是不是少了点面团？哈哈哈我偷吃了😂😂😂
拿出整形，包油纸。(手上一定要抹一点点油)
冰箱冷藏到硬，然后可以吃了～冷藏保存。
炒冬粉
冬粉.哈！这个是我们这里的叫法
也就是我们说的粉丝
东北的蚂蚁上树比较有名，但是闽南地方是不那么炒的
传统的炒法都是下料不一，海鲜、蔬菜、肉类等等
如果你问我那个好吃，呵呵....我感觉我们的炒法好吃多了
毕竟我们下的料搭配多样
今天带来不同于蚂蚁上树的闽南炒冬粉希望大家喜欢.....
用料：
1包粉丝
150g五花肉
100g瑶柱
10朵干香菇
1根西芹
1根蒜苗
3片姜
1匙酱油
1茶匙味精
做法：
香菇、瑶柱提前泡水洗洗
五花肉切小切薄
粉丝吃的那个，不是你哈。泡水泡软使用
锅下少许油，爆煸五花肉至干扁
倒下香菇翻炒，爆香
下瑶柱、酱油、姜、味精和一碗水，水煮至半碗让材料熟并让香菇散发香气【喜欢辣的朋友可以下一点】
倒入粉丝翻炒并收水
熟时水干，倒入西芹和蒜苗翻下即可
美味的炒粉丝完成【谁不支持我把谁炒了，呵呵...】
美味，不论自己吃还是招待朋友都是很不错的选择
闽南的炒冬粉希望你喜欢
流着汤汁❤️火鸡🦃️水饺🥟
今天咱们遛娃群里的妈妈去Hornsby 董姐家里学做火鸡肉水饺🥟，第一次听到觉得很创意，实在没想过用火鸡肉，姐真的太厉害了👍关键是东北人包的饺子两个手👋一挤就好了！馅料也是非主流，金针菇的，面用的是澳洲的沙面，真的学到好多重要的技能，真的是妈妈决定一个家庭的温度……
用料：
500克火鸡肉
1把金针菇
少许盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺味淋
2个鸡蛋🥚
500克沙面
240克水
2个洋葱
2勺姜粉
1勺香油
做法：
洋葱打碎，火鸡肉，上面调料，鸡蛋，加入，咱们用小美搅拌！
金针菇洗干净甩干水！
切断！
肉馅拌好啦！看看，黏糊糊的，加点香油，拌一下就好啦！
面和好，盖上保鲜膜醒面！
搓起来！
准备擀皮啦！
个个都是能手！
手工擀皮！
没有老师的指导，形态各异！
老师开始点评啦，两个手的虎口，往中间一挤，就是一个漂亮饺子🥟！沈同学掌握的最快，真是聪明伶俐的美少女啊！👍
下饺子，中间加三次凉水！
出锅！半透明的饺子，里面的汤汁蠢蠢欲动，技术就高明在不漏汤👍
还做了牛肉馅，火鸡肉替换就可以啦！
澳洲的沙面，一粒粒的，手感像白沙！
咬一口，汤汁就流了出来，赶紧吸一口，那个鲜，金针菇的鲜味，裹着嫩滑的火鸡肉，人间美味👍
鲜味十足！
咱们妈妈效率太高，沈同学已经交作业啦！
澳洲沙面也买来啦！Harris farm可以买到！
白白胖胖的饺子🥟
留着汤汁！
麻薯面包（简易又不踏）
经常听到麻薯面包会踏，其实烤好后不要马上出炉，在烤箱闷一会，开盖后等一两分钟再拿出来，百分百不会踏哦～当然，间距一定要留够，一般会膨胀2倍大左右，膨胀后不相互碰到，基本是没有问题的～
用料：
250g麻薯粉
120g牛奶
50g黄油或玉米油
1个鸡蛋
少许盐
根据自己口味可加或不加糖
做法：
称好所有材料，全部混合，我用的是玉米油，如果是黄油就室温软化或隔热水融化后一起混合
将全部材料搅拌均匀
带一次性手套，将面团分成20g左右，直径约3cm，根据自己想要的大小分就行，留够间隙
放入提前预热好的烤箱，中层，上下温度170，30分钟搞定
也可以加入芝麻，葡萄干等自己喜欢的口味，简单又好吃
蒸萝卜丝
每次去饭馆我都要一盘蒸萝卜丝，因为喜欢萝卜丝经过和面粉一起蒸出来的那种清香爽口的味道，百吃不厌，可是总做不好，蒸出来黏黏的，经过几次实验，总算成功了，今天就分享给大家。
用料：
根半根萝卜
适量克面粉
1颗香菜
适量芝麻香油
适量食盐
做法：
把萝卜洗干净，擦丝用清水泡10分钟，捞出来把水分挤出来，用面粉把萝卜丝拌一下，放蒸笼上蒸3分钟。
晾凉在二次拌面粉，在蒸三分钟，在晾凉，拌香油，在蒸二点五分钟就好了。
装盘拌上香油，大蒜泥非常好吃。
西兰花炒鸡肉
用料：
适量西兰花
块鸡胸肉
适量淀粉
1瓣蒜
1块姜
适量葱白
适量酱油、料酒、麻油
做法：
所有材料切块
把鸡肉、酱油、料酒、麻油和淀粉加适量水混合，并搅拌均匀。
锅里倒适量油，油热后将搅拌好的鸡肉倒入，并翻炒，金黄色后蹭起。
锅里倒入适量油，倒入葱蒜姜，翻炒到香味出来，倒入西兰花，继续翻炒到西兰花变色，过程可以噴点水，继续翻炒到西兰花熟。最后倒入炒好的鸡肉，继续翻炒到鸡肉和西兰花入味。
西瓜🍉馒头
炎热的夏天孩子们的食欲也不高，想着花样让面食更有趣，于是西瓜主题应运而生，想着红红绿绿应该很可爱，挑战一下
用料：
500克面粉
110克菠菜汁
170克水
5克酵母
适量白糖
两滴红曲色素
少量黑芝麻
一支巧克力画笔
做法：
一梱菠菜洗净榨汁，有人抱怨和的面不够绿，注意一定是生菠菜榨汁和面最绿，得到110g菠菜汁倒入2克酵母搅拌均匀静置一会
取200g面粉慢慢倒入菠菜汁，一边倒一边搅拌
和成绿色面团
同理150g面加入适量白糖（因为不做馅料就做成微甜）白色绿色面团不用加了，85g水，1.5g酵母，1-2滴红曲色素，和成粉红色面团
同理取150g面粉，85g水，1.5g酵母和成白色面团
三色面团放在盆里盖保鲜膜放在室温下发酵一个半小时左右到两倍大
发酵好的面团
先取粉色面团排气后均分5-6个捏圆做瓜瓤，白色面团也分5-6个擀圆包住粉色面团
同理再擀绿色面团包住白色面团当瓜皮
静置一会二次醒发
剩下没用完面团自行发挥，上锅蒸25分钟闷5分钟
出锅，放凉一些后用巧克力笔装饰花纹，然后你就切西瓜吧，惊喜在里面，露出来的瓜瓤撒黑芝麻装饰，四不四很可爱
最后就是期待娃看到时的表情，稀饭的不得了，好玩又好吃，食欲大增
妍妍的水果拼盘系列
用料：
水果
做法：
1
2
3
4
5
6
7
银耳红枣粥
周末在宿舍不知道吃啥，食材拼一拼就有了这粥～美眉们别闲麻烦，这可是一脸的胶原蛋白～
用料：
适量大米
适量银耳
适量红枣
适量糖（冰糖）
做法：
备好要用的材料，大米洗净，用清水泡着，这样熟的快呦～
银耳掰成小块，米下锅的时候用清水将银耳泡发，沥水备用
红枣去核，我是用手撕的，用刀切有点浪费果肉～
大米儿煮吸水状放入备好的红枣，这样红枣的甜味会很好的散在粥里
最后放入泡好的银耳，煮到粘稠就好啦
点亮节日餐桌：红酒香草炖梨
节日季，怎能不做一些有仪式感的食物？

这款甜品看到图片就觉得开心，深红的颜色让餐桌一下子亮起来，聚会时端出来也能轻易impress客人。梨经过炖煮已十分软糯，带着酒香和香料的味道，是一道经典的成人餐桌甜品{Dessert for the grown ups}.

梨十分适合炖煮。浸泡在酒和香料之中，慢慢吸收这些芳香分子混合的味道。使用的香料也具暖身效果，在炖煮的过程中，香料的味道才会越来越浓。
用料：
300ml红酒
6个梨
30克红糖
2根肉桂
10粒丁香
2片月桂叶
4颗多香果
少许桂花纯露（可选）
做法：
梨可选用新疆库尔勒香梨，或是比利时啤梨，外观小巧可爱。将梨皮仔细削去，切掉梨的底部使每颗梨都能安然”站立“
将梨放入锅中，并放入香料瓶中香料、加入红糖，倒入红酒和水。液体应该将梨全部浸没。
小火慢煮1-2小时，期间需要至少翻动梨一次，保证它们上色均匀，也要注意不要将汤汁烧干。

装盘时先将梨取出，再用大火熬煮剩下的汤汁，让其变得粘稠。最后将汤汁淋在梨上，淋在一些桂花纯露就能端上桌啦。
牛肉肉夹馍
红烧牛肉是之前烧好的 这样做肉夹馍就非常省事 可以说 是非常快手的一道下午茶
用料：
克水                     170
克盐                        1
克普通面粉          300
克酵母粉               3.5
克油                        8
红烧牛肉 适量
香菜 适量
做法：
所有食材混合揉成光滑的面团
盖保鲜膜室温发酵至两倍大
均匀分成6份 滚圆排气
盖保鲜膜醒发15分钟
搓成长条
擀成牛舌状
对折
由下往上卷起
尾部盖在圆心的位置
擀成圆形饼状
电饼档煎熟 大概3分钟 不需要放油
翻面直至两面煎熟
我用关东刀 割开 不要割断
红烧牛肉：姜 葱 花椒 八角 干辣椒 酱油 盐 糖 黑胡椒（多留点汤汁）
香菜 牛肉 剁碎（还可以加上你喜欢的蔬菜 随意啦～）
肉肉夹在馍里 浇上汤汁 撒点孜然
完成✅是不是要舔屏啦～
水煮牛肉
用料：
适量牛肉
适量豆芽
适量蒜
适量姜
适量葱
适量玉米淀粉
适量料酒
适量豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量鸡精粉
适量油
做法：
牛肉洗干净切片加入适量料酒和玉米淀粉腌制一下搅拌均匀，腌15分钟。腌好的牛肉淋上一点食用油搅拌均匀。
豆芽焯水10秒后捞出装盘备用
另起油锅，油温6成加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油后，加入适量温水煮开。加入适量盐，生抽，鸡精粉。
加入牛肉煮至变色即可装入盆里
再撒上蒜末、辣椒、葱花，热油一浇即可食用
开吃咯
砂锅🍲红烧肉🐷
用料：
3斤五花肉
10片姜
1根葱
1头蒜
2勺草菇老抽
2勺东古黄豆酱油
2勺海天红烧酱油
2勺东古一品鲜
适量食盐
适量鸡精
适量味精
适量黄糖
一袋炖肉料包
做法：
烧水jin🐷肉，水里可以放葱姜哦，因为这样我会觉得能更加有效的去除腥味凹。
🌱  放肉 祛除血水 不需要太久哦 变色即可。
Jin完肉肉 方可捞出来 用热水洗干净 😊ི
少放油 🤫🤫🤫！！！！   热油放葱姜蒜爆炒 超出香味即可 
接下来就是炒糖筛咯 😻
本人偏向于黄糖 。
依据个人口味而放
我喜欢颜色深一点哒 所以炒成了这个样子哦 
肉肉下锅 翻炒
海天草菇酱油 主要是上色哦
东古黄豆酱油
红烧酱油继续翻炒 颜色咸度依据个人喜好来放   😍ོ
✩ 翻炒10分钟左右就ok了～   嗯就是图图这个样子 
接下来 放热水没过肉肉哦 可以放2-3根红辣椒🌶  因为我觉得这样会更好的提味+去腥奥
准备葱段姜片 备用
铺在砂锅🍲的锅底
铁锅里面的肉肉全部倒入砂锅
小火🔥慢炖一小时 放适量食盐 少量鸡精和味精
同时放入炖肉料。
最后大火收汁 出锅 🌹
虾头油煲饭
用料：
虾
米
鱼露
盐
胡椒粉
糖
做法：
虾去头去壳去泥线，把虾肉用盐，胡椒，油腌制~
锅里放少许牛油和普通油，放入切的很碎的蒜末爆香，加入虾头虾壳接着爆~
见到颜色变红，出了红油，再爆一下就捞出来放水里煮~（其实可以直接在锅里加水煮，但是我不想吃到虾壳，所以多了一部）
米洗干净后加入爆虾的油里炒一下~加鱼露，盐，胡椒粉，糖调味~
和虾壳煮的高汤一起，按照煮饭的比例放进电饭煲里煲熟，跳闸后把虾仁放进去，搅拌，再闷一下就可以吃啦~
羊肚菌炖鸡汤
羊肚菌有丰富的褪黑素，可以亮白肌肤。
用料：
10克羊肚菌
10克茶树菇
四分之一只鸡
3颗红枣
1片姜
8克盐
做法：
所需配料如图
茶树菇修剪、浸泡
羊肚菌用水泡软
剪开，里外彻底洗净
新添一碗水浸泡
鸡肉去皮减少油腻，冷水下锅加姜片焯水。
入盅
加入姜片
加入茶树菇
加入羊肚菌
泡羊肚菌的水～
酱～ 隔水炖两小时
加入红枣再炖半小时
酱～ 好啦～
汤色也非常好看
最后加丢丢盐提鲜
手工双色水饺
色彩靓丽，皮薄馅多，好看又好吃的绿色手工面食
用料：
500克面粉
5克盐
130克水（和白面团）
10克白糖
几根菠菜
400克肉末（肥瘦）
50克大白菜叶
50克玉米粒
50克香菇
50克胡萝卜
生抽料酒盐白糖鸡精调味料适量
做法：
菠菜洗净取叶子放入榨汁机加入适量清水
打成菠菜汁
把面粉，盐，白糖，分成两份和面，白面团是130克清水，绿面团是130克菠菜汁，和成白绿两个面团，盖上干净的湿毛巾，醒十分钟左右
把面团搓揉成长条状
把绿色的面条擀成长方块，把白面条包起来
切成小剂子撒一点点面粉防止小剂子沾粘在一起
擀成面皮
包上馅料
成型
水煮的
煎的
煎老后倒入一个打碎的鸡蛋凝固撒芝麻和小葱
把馅料切丁切碎准备好
肉末蔬菜里加调料和少许清水顺时针搅拌，让水分被馅吸收
烤秋葵
秋葵的好处大家可以百度，但不是所有人都适合经常食用，肠胃功能低的人少食
用料：
12根秋葵
少许粗盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
秋葵洗干净后，刷上橄榄油
撒上粗盐和黑胡椒
我用的是从印度带回的rock salt
放入200度烤箱，约20到30分钟，当然你要根据自家烤箱多试几次，找到合适自己的口感，烤好的秋葵是软软的，很好吃
❗❗❗冰肉——五仁月饼、鸡仔饼的灵魂
用料：
500克肥肉
700克糖
5勺高度数白酒（汤匙）
做法：
冰肉
晶莹剔透
冰肉——鸡仔饼的灵魂
冰肉制作步骤一
冰肉制作步骤二
水果班戟（摩飞轻食薄饼一体机版）
用轻食薄饼机做低热量班戟，一样美味与颜值并存。做班戟不一定只用芒果这一种水果，只要出水量不大的水果都可以哦。
牛油果班戟、火龙果班戟、黄桃班戟、猕猴桃班戟😊😊总有你喜欢的那一款。
下厨房摩飞博饼机链接：
https://m.xiachufang.com/goods/95158/
用料：
#饼皮部分#
100克低筋面粉
3个鸡蛋
250克牛奶
25克糖粉
3克（可不加）黄油
#内馅部分#
200克淡奶油
18克细砂糖
半个牛油果
半个火龙果
半个黄桃
1个猕猴桃
做法：
准备好所需食材
首先制作班戟皮。将低筋面粉、糖粉、鸡蛋放入和面盆中，倒入新鲜牛奶和融化黄油。
扳动和面盆盖上的把手，搅拌均匀后静置十五分钟开始制作班戟皮。
将薄饼机预热后，倒扣在和面盆里蘸取面糊，约2秒提起，翻转主机静置，加热约20秒，再倒扣薄饼机，饼皮会自动脱落，一张完美的班戟皮就做好了！做好的饼皮放凉备用。
接着准备水果，把自己喜欢的水果切块备用。
开始打发淡奶油。夏天坐冰块打发。
打蛋器中低速打发至硬性发泡即可。
每一个班戟都放上多多的奶油和水果。
包好的班戟冷藏半个小时再食用味道更佳。简单又美味的小甜点赶紧动手试试吧。