xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌腐竹茼蒿（简易）
喜欢简易不繁复的烹饪，简单快手，原味留齿颊。
用料：
适量腐竹
一小札茼蒿
1粒蒜粒
几滴生抽
少许盐
做法：

腐竹提前一晚泡发，个人感觉腐竹的泡发时间应该在6个小时。
茼蒿清洗，切大段；蒜排散切末；腐竹清洗切斜段
锅中清水烧开，焯一下茼蒿，颜色变翠绿即可，捞出过凉水，不易变黑和口感绵软；腐竹焯水2分钟去生豆气。，捞出过凉水同上。
找个合适的容器将腐竹茼蒿蒜末放入加一小勺盐、滴几滴生抽即可。有喜欢加香油的也可滴几滴。但是个人感觉不搁香油已经很完美了。
蒜香排骨
用料：
两条排骨
两个蒜
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
适量糖
适量盐
一块姜
适量鸡精
适量味精
做法：
大蒜生姜切末，葱切段
排骨洗净控水，加入盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、姜末、一半蒜末、葱段，抓匀，封保鲜膜放冰箱腌制两小时
锅中放油，放排骨小火炸制金黄熟透捞出控油。舀出多余的油，放入剩下的蒜末，炒制放排骨，最后撒上鸡精味精出锅
蒜香十足的排骨就做好了
陈醋萝卜皮
用料：
三根萝卜
5个辣椒
适量酱油
一瓶陈醋
50g盐
半瓶米醋
3个独蒜
做法：
萝卜去头尾 把表面洗干净 刮掉最表面那一层皮 薄一点 一开四 把萝卜心切掉 
把萝卜皮洗干净 用盐巴擦一下 放半个小时后 清水洗干净 
这个时候把陈醋 米醋 （可以全用陈醋 我喜欢放一点米醋）倒进锅里 煮开放冰糖 放多少糖你们可以等糖煮化了 自己试一下 醋里有一点点甜味 煮好了放凉 放小米辣 蒜片 酱油适量调味 
萝卜洗掉盐巴 凉干水 放到刚刚煮好的醋里 刚刚泡过就可以 后面萝卜会出水的 放进冰箱 24小时后可以食用了
花甲粉丝煲
在外面吃的花甲，95%都是有泥沙，没养干净。以至于吃不尽兴……
用料：
适量蛤蜊
2捆米线
1把金针菇
6片娃娃菜
1张千张
1个蒜
3个小米辣
3片姜
3勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量盐
适量糖
2-4根香菜
适量葱花
做法：
1、准备好蛤蜊（我是提前一天买好的，浸泡了一夜），浸泡在清水里放入少量食盐和油，让它们尽情的吐沙～
2、锅中加入冷水，放入姜片和料酒，加入少许食盐，煮开蛤蜊（这一步也可以省略，最后直接将生蛤蜊放在粉丝上，我是喜欢过水绰一下，去去腥味）
3、绰好的蛤蜊捞出沥干备用（准备的有点多）
4、切好小米辣和蒜末，蒜末可以多一点，小米辣的话还是看每个人的吃辣程度。
5、金针菇和娃娃菜也洗净备用（还有千张丝，忘记拍了，后面的图里有）
6、准备一口干净的砂锅，底部先铺入金针菇
7、接着放入娃娃菜（切的是长条形）
8、再放入千张丝（也可不放，看个人喜好）
9、然后放上提前泡软的粉丝（我用的是米线，超市里有卖，龙口米线，用了2捆）
10、最上层铺上蛤蜊，因为太多了，好多我都把肉扒拉出来了。但是还是放点壳的，味道会比较鲜！
11、起锅烧油，油可以多一点，下入小米辣、蒜末、姜片爆香，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖（提鲜），搅拌均匀。
12、将调好的料汁浇在蛤蜊上面，然后沿着砂锅四周慢慢注入适量清水（冷水）。水不用没过菜，跟粉丝持平就差不多了。（后面吃的时候米线会发胀，汤汁很快就吸收没了）
13、期间可以打开调整下味道，顺便翻动底部防止糊锅（好像是砂锅的怪性，但是我做的没糊），最后撒香菜和葱花出锅就好啦！真的超级好吃，没有泥沙的蛤蜊简直完美🎉
神湾菠萝季-杏仁菠萝塔
菠萝成熟的季节是夏天，来到神湾的菠萝田边，放眼望去，这田野日复一日，年复一年，果熟果落，这田间的绵云骤雨、晨霭暮气……时间叠加着时间，记忆层叠着记忆。上一次菠萝飘香的时节，你身在何处？上一次吃菠萝的时候，你与谁分食？

曾经在科技还不那么发达的时候，人们靠农作物的生发熟落来判断时节，现在科技发达了，却被扰乱了节奏。我想固执地按照时令来享受食物。不仅仅是享受水果在当年在阳光雨露滋养下孕育出的独特滋味，也能用食物丈量人生的长度。

我曾经是一名体育媒体人，那时候，我的人生是两年一丈量，因为隔两年世界杯，隔两年奥运会……就这样我过了十年，如今，我开始用食物丈量，生活的格子变得小起来，菠萝一格，荔枝一格，龙眼一格，新鲜稻米又一格………
用料：
100g塔皮-黄油
50g塔皮-糖粉
16g塔皮-全蛋液
150g塔皮-低粉
100g杏仁馅儿-黄油
100g杏仁馅儿-糖粉
100g杏仁馅儿-全蛋液
60g杏仁馅儿-杏仁粉
20g杏仁馅儿-高筋面粉
10g杏仁馅儿-玉米淀粉
2个水果馅儿-神湾菠萝
50g水果馅儿-白砂糖
适量水果馅儿-清水
做法：
白砂糖加适量的水煮沸后放入菠萝片，文火熬煮10分钟后捞出菠萝片备用
制作塔皮：室温软化的黄油加糖粉搅打至发白
加入蛋液打至蓬松
筛入低筋面粉搅拌均匀
将制作好的塔皮面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏40分钟
制作杏仁馅儿：黄油与糖粉混合搅打至发白后，分三次加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次。
筛入玉米淀粉和高筋面粉搅拌均匀
筛入杏仁粉拌匀
将拌好的杏仁馅儿放入裱花袋备用
将冷藏好的塔皮取出擀平
均匀地铺在模具上，这个量我做了两个直径10cm和一个直径20CM的，大家参考用量。
在塔底用牙签戳些小洞后挤上杏仁馅儿
摆上糖水菠萝后入炉。入预热175℃的烤箱，下层，上下火，小塔需要25-30分钟。大塔烤了45分钟。以杏仁馅儿表面金黄为宜。
出炉后趁热表面刷上熬至菠萝的糖水，完全晾凉后表面筛糖粉装饰即可
白菜肉包
老公买了一大袋面粉，看着发愁，然后就想试一下嘛，还好成功了，哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
2两白菜
3两猪肉
360克面粉
5克酵母
3小片姜
2克盐
做法：
这个可以有
1.把面粉发好 包包子啊
黄瓜芹菜牛油果smoothie
春天终于来啦 心情轻快了起来 体重也要跟上喔 争取在夏天来之前瘦下来吧~
这个smoothie是我最近用来当晚餐的 口感绵密的牛油果和富含纤维的芹菜增强饱腹感 加上清爽的黄瓜 蜂蜜 满满一杯好满足~
用料：
一段黄瓜
两根芹菜
半个牛油果
适量水
适量蜂蜜
可选抹茶
可选椰丝
做法：
黄瓜洗净去皮切片 芹菜洗净切段 牛油果去核
将上述材料放入搅拌机 加适量水 蜂蜜 抹茶粉 搅拌均匀即可
暖暖冬日～鸡肉洋葱香菇孜然馅饼
简单又好吃的馅饼。用胡萝卜汁加鸡蛋和面，做出来的馅饼颜色特别金黄好看，口感松脆，让人格外有食欲。鸡肉馅加洋葱香菇与香葱孜然的搭配异常和谐，煎的过程少油加水“汽”熟，好吃又低热量，热腾腾的出锅，最适合冬日了。
用料：
750g中筋面粉
350g鸡肉
洋葱一大个
小葱2把
鸡蛋3个
胡萝卜一只
腊肉丁，香菇丁，孜然，胡椒，盐，麻油
做法：
用胡萝卜汁加鸡蛋和面
鸡肉煮熟撕碎，加上洋葱，香菇丁在油锅里翻炒，加孜然，盐，胡椒，关火后加腊肉丁和香葱搅拌，最后可淋上麻油增加香气。
将面擀成面皮，里面包上馅，用电饼铛加少量油煎熟。过程中加少量水，将馅饼汽熟。
伪•新疆烤包子
wfh两个月了…闲的无聊只能鼓捣吃的啦(ง •̀_•́)ง旁边小超市莫得羊肉…只能牛肉凑合一哈哈
用料：
自己看着办吧，反正是和面…面粉
水
油
洋葱
这完全是因为再不吃就坏了尖椒或青椒
多放！！黑胡椒面
适量辣椒面
多放！！孜然粉
适量盐
适量五香粉
大概就是3勺酱油
老抽
香油
大概…半盒牛肉馅
大概…1/3盒猪肉馅
3勺姜末
做法：
需要的牛肉馅大概这样的半盒～猪肉馅1/3盒左右
和面，发面～尽量软一点(>﹏<)我在发面的时候表面刷了一层油
调馅：就以上的拌在一起～太干的话加点油和水～
包起来～表面刷油～烤箱不预热的话170度30分钟，预热的话170度20分钟～我烤的表皮有点太干了…懒得去厨房…就只最后拿出来的时候看了下～。。感觉最好还是中箭去刷个油啥的～表皮可能不会那么干吧(ಡωಡ)hiahiahia
不用烤箱的披萨
自己做不用烤箱的超级简单的披萨。
用料：
洋葱
青红椒
香肠或培根等
番茄
番茄酱
生抽
白砂糖
自发面粉
马苏里拉芝士
做法：
自发面粉里加个蛋。加点盐。用温水和好。等发酵
蔬菜切好
洋葱末和番茄末。
香肠切片
芝士切碎
蔬菜入锅炒香。盛出备用
洋葱末和番茄末炒香。加生抽和砂糖。加点番茄酱。加点水。收汁盛出。（最简单的披萨酱）
面发酵后取一小块。分量自己定。别太厚。擀成面饼。两面都用叉子戳满洞洞。
平底锅里热油。煎面饼。两面都煎微黄。
把刚刚做好的披萨酱涂在面饼上
香肠分部均匀的摆好
把蔬菜摆在香肠上面
把芝士碎放在上面
盖上锅盖。小火焖。时不时晃一下锅。以免饼变焦糊。
芝士融化。差不多就熟了。盛出啃吧
咸菜炒魔芋
用料：
一丢丢咸菜
一丢丢蒜
一丢丢姜
一丢丢泡椒
一丢丢胡萝卜
一包魔芋
做法：
魔芋是水里先烫一下，取出切块备用。热油煸酸和姜，下泡椒、咸菜、胡萝卜炒炒，加水煮开，放入魔芋，收汁即可
🦴超简单版烤箱烤排骨🦴
用料：
少许葱姜蒜
1勺料酒
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺海天豆瓣酱
2勺耗油
做法：
将排骨泡到冷水里泡至30分钟，中间换一次水泡出血水。
调拌腌制排骨的料汁，葱姜蒜切末，根据个人不同的口味儿，可以放置料酒，蚝油，生抽，十三香，我还放了海天豆瓣酱和韩国的辣椒酱太阳酱
将泡好的排骨放到调制好的料汁里面裹蘸均匀，用保鲜膜封好后放到冰箱里面腌制4个小时左右，如果隔夜更好
将腌制好的排骨放到铺好锡纸的烤盘中密封，注意4个边角要封好
根据烤箱品牌的不同，我的是松下款，将烤箱调至220度一个小时，
在50分钟左右的时候把排骨拿出来，将上一层的锡纸剪开，撒上白芝麻，再放入烤箱烤10分钟，收汁
家常刀鱼
姥姥教的做法 很好次
用料：
条鱼4
适量盐
适量葱
片姜4
瓣蒜6
适量醋
适量酱油
3、4八角
适量料酒
适量白糖
少量提鲜耗油
做法：
刚开始写菜谱没有照步骤图以后会记录哒
1、先清洗刀鱼、把鱼腮什么的剪掉
2、清洗之后要空水啦 不然会崩油哒
3、用醋和料酒葱姜腌制半小时
4、腌制好之后 冷锅放油 油烧开温火放鱼 煎一下 个人喜欢煎着之后在炖
5、煎的时候放几滴醋 祛腥
6、准备一个碗把葱姜蒜切好放里 八角放里  放酱油少许 大酱 糖 醋 料酒 耗油 加水 倒入煎好的鱼锅里 半小时之后就可以吃啦 可能写的不那么全面 慢慢改善哈 么么哒
黄瓜炒蛋炒火腿
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
150g火腿
白胡椒
鸡汤
酱油
做法：
用盐腌黄瓜。
鸡蛋打散，炒一下盛出。
倒油炒黄瓜。
加火腿，鸡蛋
加鸡汤，酱油，白胡椒粉
韩国泡菜
这是我第三次做泡菜了，每次都要做这样一罐子，够吃好久，不知道从什么时候开始喜欢这口的😄
用料：
一颗白菜
1个梨
100克辣椒面
100克虾酱
2根胡萝卜
50克糯米粉
500毫升水
70克鱼露
姜
做法：
菜场买颗大白菜，不要洗😄剥掉外面坏的叶子并且对半切开或者一切四，然后用盐一片片抹在菜根茎部，叶子的地方不用抹盐。抹好盐的大白菜正面朝上放在一个盆里放着即可。腌制八小时以上…………
八小时以上检查白菜腌制成果，可以直接对折菜根部如果软软的那就说明研制好了，此时盆里应该很多盐水，把菜叶子放里面泡一下。然后把腌好的大白菜放到水龙头上冲洗一下，洗掉多余的盐份，放在一边晾干，或用手挤干。
晾白菜的时候就可以开始做泡菜酱料.先做糯米糊:将糯米粉放在锅中然后加入水小火边搅边煮，煮成没有颗粒状的面糊即可。
面糊变凉的时候，我们需要准备胡萝卜和梨。全部削皮切丝备用。姜也切丝备用。接下来我们就简单了😄😄就是把剩下所有材料倒在糯米糊里面拌匀即可。
将调好的泡菜料一片片抹在腌制好的白菜上，从根部到叶子全部抹上，抹好后全部装在密封容器里放冰箱发酵两天以上即可开始吃了😄
两天后的成品，是不是很赞👍
爆炒牛肉
用料：
250-300克牛肉
1-2勺料酒
1勺生抽
少许盐
一小片姜
少许蚝油
少许生粉
少许花生油
做法：
1、把牛肉洗干净切片，倒入少许花生油、生粉、少许盐，蚝油、料酒、生抽、少许糖（可加可不加），再把姜切丝或者片一起腌制备用。2、把萝卜切片倒入锅中煮熟捞出沥干备用 3、锅入倒入花生油烧热，再将腌制好的牛肉倒入锅中拌匀放锅盖盖上2-3分钟，把煮熟的萝卜倒入翻炒均匀即可，嫩嫩的牛肉就好啦！
早餐这样吃！
如果你早餐也吃腻了牛奶面包、豆浆油条，那不妨换换口味，来个馅料超足、无敌好吃的烧卖尝尝，保证你活力满满、精神抖擞一整天！
用料：
200克糯米
20张饺子皮
半根胡萝卜
半根腊肠
12朵水发香菇
20克玉米粒
20克豌豆
2克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
如果你早餐也吃腻了牛奶面包、豆浆油条，那不妨换换口味，来个馅料超足、无敌好吃的烧卖尝尝，保证你活力满满、精神抖擞一整天！
200克糯米浸泡八个小时。水开后上锅，隔水蒸熟（将米放在笼布上，无需加水）。
准备馅料：豌豆、玉米粒，将胡萝卜、水发香菇（泡香菇的水留下有用）、腊肠切丁。锅中放入葱花煸炒出香味儿。下入香菇和腊肠翻炒。随即加入胡萝卜、豌豆和玉米粒。
翻炒均匀后加入盐、生抽、老抽、蚝油。
再加入适量的香菇水。翻炒至收汁。加入蒸熟的糯米饭。
翻炒均匀出锅备用。
饺子皮用大拇指和食指，挤压出花纹。
包入馅料。
水开上锅，隔水蒸8分钟。
掰开看看，馅料十足……咬一口尝尝，无敌好吃……多做一些，放进冰箱冷藏。什么时候想吃了，就拿出来再蒸一蒸，口味和新做的一模一样！
韩式鸡蛋卷
堪称“厨房杀手”的我，今天早上心血来潮想自己做早餐吃，在厨房里搜到了菜谱，做了这个传说中韩剧里面的鸡蛋卷，味道还是蛮好的，操作简单，适合我这种懒人😄
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
适量葱花
适量盐
一勺玉米淀粉
做法：
四个鸡蛋，半个或者三分之一个胡萝卜，胡萝卜要切成这样的碎丁，葱花适量，盐适量，再加一勺玉米淀粉，然后把他们搅起来～搅搅搅～～
图片拍的太大啦，都放不下了😂搅完就是这样的！我是用的跟锅铲配套的大勺子，每次一勺就行，大概三勺就没啦！
我用的是不粘锅，全程没有放油，你们可以少油，开小火，不然大火一下子熟了就没法卷成鸡蛋卷了！切记一定一定要开小火啊！
趁着上面的蛋液没完全熟的时候，以最快速度把蛋卷卷起来，要不然就变成鸡蛋饼了！卷啊卷～
卷完就变成了这个样子～根据自己的需要切成小块，实在懒就直接吃，不用切😂
这个没摊好，有点小了，但是卷起来还是成功的✌🏻
像这样，来回转，这样不会因为饼太厚导致卷不起来
烤鳗干
用料：
鳗干
红腐乳
蜂蜜
做法：
鳗干自个晒去【不要问我为什么是鳗干不是鳗鲡好吗？因为我一下子找不到鳗鲡惹
按着我上一个做叉烧的方子烤
吃
养颜糖水 | 银耳莲子红枣枸杞
3人份量
用料：
2/3朵银耳
约6颗红枣
若干粒枸杞
适量冰糖
约10颗莲子
做法：
银耳，去心莲子泡冷水，30分钟以上
莲子，银耳冷水上锅，煮40分钟以上
加入红枣，枸杞，煮10分钟左右，加入适量冰糖
满满的胶原蛋白。滋阴补气。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
简易红糖发糕
发糕可以说是中国式的蛋糕，简单易做，老幼皆宜。不用揉面，只要把材料搅拌均匀，发酵到两倍大，然后蒸一蒸就做好了！成品松软香甜，糯而不粘，是很受欢迎的食品，自己动手做原料安全，干净卫生，吃起来也更安心！
用料：
10克红糖
1.2克酵母
100克面粉
90克热水
做法：
100克普通面粉
红糖10克
90克开水溶化红糖
水温降下来后加入酵母粉（体感温度：手指放进去不会有烫手的感觉）搅拌均匀至酵母完全溶化
面粉中加入红糖酵母水
因为每种面粉的吸水不同，水可以自行调节，搅拌好的面糊如视频
图片效果，搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜发酵。
发酵一小时后，表面很多气孔。我做的量少，现在正是夏季气温高一小时刚刚好。
扒开看里面，发酵好的效果。
100克面粉做四个这种磨具
时常：电饭煲上气20分钟。
不烫手的时候取下来，翻面是这样的
弹弹弹
微甜好看又好吃😋简单易上手！
宝宝辅食🍽超级香甜美味的奶香红枣黑芝麻山药糕
今天做了奶香红枣黑芝麻山药糕，真的是太好吃啦吧，这是什么神仙辅食啊😋姐姐也超级爱吃，甜甜香香的，营养又美味超级推荐哟👍
用料：
100克山药
5颗红枣
5克黑芝麻
1个鸡蛋
1勺奶粉
做法：
山药去皮切块，红枣洗净切碎
所有食材一起放入破壁机中打成糊，尽量多打一会，鸡蛋会更蓬松，蒸出来的山药糕也会更松软，我打了三分钟
具刷油铺油纸
倒入打好的山药糊铺平
盖上保鲜膜扎小眼，上锅蒸20分钟，焖5分钟
取出脱膜切块
蔓越莓曲奇
方子极易记哦～想烤的方方正正记一下小细节哦
用料：
160克黄油
80克糖
40克牛奶
240克低筋面粉
60克蔓越莓
做法：
黄油室温软化至手可以轻松按出坑，加入砂糖
低速将黄油和砂糖混合
高速打法至黄油糊泛白，这时体积没有明显变大
分次倒入纯牛奶，低速混合黄油糊和牛奶
混合好黄油和牛奶后高速打发，至黄油糊明显泛白，体积也明显膨大了两倍以上
分三次筛入低粉，翻拌面糊至无干粉
60克蔓越莓切碎，继续翻拌
拌好的面团
木质模具加上保鲜袋（不建议使用保鲜膜，太薄了）记得保鲜袋要贴合模具边边角角👌
取小坨面团，先塞满模具的4个内角，继续搓长条的面团按压进模具的4条内边，至此操作得当的话出来的曲奇有一半已经很完美咯——–—继续按压上面一半面团的时候，记得向外拉紧保鲜膜，这样曲奇到4个侧面会很光滑，不会有缝隙～
面团差不多塞满的时候保鲜膜向两边盖一下，除去多余的面团
塞完整了～保鲜膜盖上密封去冷冻3小时
冷冻好的面团切1cm厚，强迫症表示看了非常舒服😌
烤箱预热160度上下火，摆盘，放中层，我是风炉模式20分钟，我喜欢烤到4边有点翻金黄色，黄油香很足～具体温度视自家烤箱而定哦～
巧克力吐司（柏翠PE8500）
简单的巧克力土司，不回缩，口感好，我喜欢图枣泥一起吃！因为可可粉不甜，而我喜欢甜食！
用料：
1个鸡蛋
270g面包粉
30g黄油
30g可可粉
160g牛奶或水
4.5g酵母
3g盐
25-30g糖
做法：
将鸡蛋，糖，盐，黄油，可可粉，和水依次倒入，注意冬天水一定要是温水，不然面包发不好。
加入面粉，遮住所有水。即面粉覆盖住水，使水与空气隔绝
挖个小坑放入酵母。
面包机选择500g，浅烧，法式，启动即可。期间如果搅拌完成后千万不要打开盖子。
蒜蓉九节虾
九节虾，多见于浙江以南，是福建人，广东人最爱吃的海鲜之一。全国各地对于野生九节虾的叫法也不一样，广东人称为虎斑虾，江浙一带称斑节虾或就九节虾，上海杭州一带又称大明虾。传说中，九节虾十分有节气。上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。大抵是因为喜欢“自杀”的个性吓怕了渔民，九节虾多为野生，人工养殖的少，再加上当造期产量也不多，所以这种虾的价格也比较贵。
海王水产各个规格九节虾：
1.http://item.taobao.com/item.htm?id=21094588029
2.http://item.taobao.com/item.htm?id=16955601387
3.http://item.taobao.com/item.htm?id=19421493096
4.http://item.taobao.com/item.htm?id=13966586330
用料：
九节虾
一小把龙须粉丝
适量大蒜、姜、葱
适量盐、味精、白糖、生抽、醋、胡椒粉、食用油
做法：
九节虾化冻后，将其洗净，准备改刀
从九节虾背部将其分成两瓣（不用剥壳），去掉肚肠。保留虾头。为了使虾肉在蒸煮过程中不易卷曲，在虾的侧身划刀，这样虾肉蒸好后才能保持长条形状。
龙须粉丝提前浸泡半个小时以待备用，切姜片，蒜蓉。
准备调料一碗，内有少许生抽，酱油，醋，白糖，盐，味精，白酒（可用黄酒代替）。
将九节虾铺在粉丝上，撒上少许蒜蓉，姜丝，最后浇调料。
用大火蒸7-10分钟左右，再往虾肉身上撒上蒜蓉，葱花，胡椒粉，浇上热油即可。
一学就会的擀饺子皮视频
擀饺子皮小视频
用料：
数个小面剂子
做法：
儿子给拍的擀皮视频，不会的亲可以参考下。边擀边让面皮转动，擀一下转一下，转完一圈一个饺子皮就擀好啦，亲们多练几次就会成功啦！😊
榨菜炒肉沫
从小就爱吃舅妈给我做的榨菜炒肉丝了～因为本人比较懒，不爱切肉丝和榨菜丝，就买来现成的小袋包装的榨菜丝和肉店里切好的肉沫，来做！简单的不得了！
用料：
2袋（1元一袋的那种）小包装榨菜丝
3两肉沫
少半匙糖
1勺油
做法：
锅里放入适量的油，5分熟时放入肉沫，
炒至变色后，放入榨菜丝，翻炒几下放入糖，再翻炒熟即可。
姜薯白果甜杂锦
潮汕人过年围炉~喜庆节日均有很多的讲究，菜品中一般有两个甜品，其中之一就是姜薯，这个习俗在潮阳一带尤为盛行。
姜薯是潮汕地区独特的物产，过年吃姜薯甜汤更有祝愿新年生活甜蜜美满，吉祥如意的寓意。
用料：
15粒银杏果
适量（一盘）姜薯
做法：
①姜薯去皮切块，白果浸泡处理好，待用~
②姜薯白果放入盆子，加入适量白糖拌匀，放置一到两小时。
③把用糖腌制好的姜薯，白果倒入电饭锅，调到米饭档。约半小时~
④静待时间到，掀开锅盖，一份甜粉糯的姜薯白果杂锦就完成了！开吃咯！
猪黑肉烩小白菜
以前杀了猪每家都会腌猪肉，这道菜以前都是用腌猪肉做的，叫腌猪肉烩小白菜。现在住楼房的多，腌猪肉基本吃不到了，不过我婆婆在农村会腌猪肉，看看今年能不能有机会和她一起做，到时候也发个菜谱。
用料：
半斤猪肉
1.5斤小白菜
3个拳头大的土豆
适量克油
一小勺姜粉
半小勺花椒粉
适量盐
半根葱
调色老抽
我当味精使生抽
做法：
土豆切块
小白菜切2CM小段，焯水，挤干水，备用。
肉切块切片随你，我为了娃吃好咬切的小。
肉炒好放葱，姜粉，盐，花椒粉，老抽，生抽，咸淡颜色自己调，然后放土豆炒一下，放水没过土豆。
小白菜焯的时间长就迟放一下，时间短就早放几分钟，然后就熬吧，这道菜吃的就是那个烂啊！所有食材都熬的烂烂的软软的。
烩好了把土豆都按碎，ran ran（第三声，方言，不会打这两个字）的
我一般都是配米饭，好吃！
山西月饼
用料：
克食用油
克白糖
克白芝麻
克核桃
克中筋面粉
红糖
鸡蛋
做法：
调馅儿
剥核桃
烤糊了，浪费食材
脱模
烤到一半才想起来扎眼
老公说糖太多了
白汁鸡皇饭
2人的份量
用料：
200g鸡胸
1个马铃薯
250ml鸡汤
黑胡椒粉
20g面粉
20g牛油
238ml牛奶
5瓣蒜头
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡胸切条加入盐和黑胡椒粉腌一下，萝卜和马铃薯切丁备用
锅里热油下蒜蓉爆香，下鸡肉条翻炒变白色，加入马铃薯和萝卜，然后加入鸡汤小火炖10分钟搁置一旁备用
另一锅里加入黄油融化后加入面粉翻拌加进牛奶炒均匀后加入步骤2就完成了加进米饭开吃吧
【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】
【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】
　　在夏天，我喜欢自己做泡菜，特别是嫩青的豇豆，泡出来酸酸的。切成小丁用肉末或肉丝炒好了，无论是喝粥，配米饭，还是煮面条做浇头，都非常有滋味。
　　现在天气冷，在北方很难做出泡菜来了。用超市买的泡豇豆来做吧，再用香醋弥补酸的味道，也一样好吃呢~
用料：
500g袋装泡豆角
1小碗肉末
葱姜蒜
干辣椒
花椒
生抽
香醋
盐
鸡精
嫩肉淀粉
香葱末
做法：
将豇豆在水中淘洗2遍，切成小丁；
在剁好的肉末中调入生抽、鸡精、盐、嫩肉淀粉，腌制10分钟；
用温油炒熟肉末，盛入碗中备用；
用炒肉末剩下的热油炒香干辣椒、花椒和姜蒜，倒入豆角翻炒；
调入少许生抽、适量香醋，加入鸡精，继续翻炒；
倒入炒熟的肉末翻炒均匀，加入香葱即可。
柿饼
用料：
柿子
做法：
削皮
在开水里焯一下
第一天我是把柿子倒扣在篱栅上晒太阳
宝贝做的是用绳子串好挂起来
第三天
左边第二天，右边第四天
第四天，
天毫不留情地下雨了，
空气太湿，
只能改烤箱55℃，4个小时。
第五天继续日晒
第六天，捏柿饼，成型
少油版红烧茄子
尝试过很多茄子的做法，觉得这种最简单快速，关键是油少
用料：
1个茄子
1勺蚝油
半勺淀粉
2勺酱油
4瓣蒜
4个小米辣
4勺水
半勺豆瓣酱
做法：
茄子切长条
上锅蒸10分钟
2勺生抽，1勺耗油，半勺淀粉，4勺水，调成料汁
锅中薄油，放蒜末小米辣半勺豆瓣酱炒香
放入蒸好的茄子炒变色
倒入调好的料汁
出锅前撒上葱花
试验100次的超快手黄金比例黄瓜酸奶汁(青瓜汁)
必须说这是很提高我的摩飞榨汁杯使用率的一个方子。毕竟水果成本太贵 而且果糖榨汁成游离糖之后反而不健康 于是便宜清爽的黄瓜成了我的首选~
不用放糖 因为酸奶本身就有糖 比直接喝黄瓜汁好喝太多了。
我也试过将酸奶换成牛奶 不行 还是有一定黏稠度的酸奶口感更佳。
还试过满杯酸奶或者满杯黄瓜 太稠影响了清爽感和喝起来的口感。
过满则溢 这个道理也适用于榨汁哈哈。
用料：
1根黄瓜(中等大小)
200克即1瓶左右酸奶
300克热水
做法：
备好材料。普通酸奶都可以 我这次用的乖巧青柠海盐味酸奶 因为碰到超市做活动~注意不要用无糖酸奶哈哈不然太寡淡。
黄瓜去皮切块儿 入杯 倒入酸奶。摩飞的杯子总容量600ml 倒进去大概占了一半。
去黄瓜皮我用的这种刮刀 超级好用 这种厨房神器建议人手一把~
加热开水至满杯。我是考虑到酸奶和黄瓜都是凉的 不想喝太冷。如果你介意酸奶不能遇热加冷水也行。
榨汁30秒。开喝。放一会儿会分层不怕，重新摇匀了就好。非常清爽噢。
小炒韭黄
春季益食韭黄、韭菜，有助升发，排除冬季体内积聚的燥热。
用料：
100克韭黄
3个鸡蛋
1小把干黑木耳
1小把干黄花菜
1根香肠
少量葱花 姜丝
适量盐
适量生抽
做法：
把干黑木耳、干黄花菜用水冲洗干净，浸泡在水中。
把洗好的韭黄切段，香肠切丝，鸡蛋加一点盐打散。
锅里放油炒鸡蛋，把炒好的鸡蛋先盛出来。
锅里放油，先下花椒、葱花、姜丝爆香，再依次放入香肠、泡好的黑木耳、黄花菜。放盐和生抽调味，翻炒几下后，放入炒好的鸡蛋和韭黄，再放入少许盐，感觉入味就可以关火了。
圆白菜胡萝卜木耳鸡蛋饺子
用料：
1个圆白菜
若干木耳
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1根葱
3勺生抽
3勺蚝油
3勺香油
1勺五香粉
1勺花椒粉
2勺盐
若干食用油
做法：
和面，饺子面稍软一些。和好面用锅盖盖住醒一段时间。
醒面的时候开始调馅儿。圆白菜剁碎，挤出水分。胡萝卜木耳剁碎，放到盆里。
炒锅放油，鸡蛋炒散，可以多放一些油。
将调料与菜全部放到盆里，搅拌均匀。注意最后放盐，素馅放盐可能会出水，所以在包饺子工作开始前再放盐。
擀皮儿，包饺子，最后煮饺子咯！祝大家元宵节快乐～
Vegetarian Pasta 素菜意大利面
新手们 看这里 看这里 看这里！  你们的第一碗意面 就在这里！
难度系数： 两星
用料：
2只番茄
150g罗勒意粉酱
250gBarilla意大利面（细面）
2根茄子
3根芦笋
少量西芹
1只黄椒
少量洋葱
橄榄油
黑胡椒
做法：
蔬菜忍者－
洋葱切末。
芦笋汆烫，切段。
茄子切块。
西芹、黄椒、番茄切丁。

以上纯属个人喜好。
自制意粉酱－
锅里倒入橄榄油，煸炒番茄丁，西芹、黄椒，再加些成品意粉酱，作成意大利面酱。
专心下面－
烧一锅水，加1％的盐，水开了放面，按照包装袋的时间提示，默默数数......
不时撩一根嚼一下，感觉ok了，关火，撩面。
必要动作－
热面用冷水浸过，撩出拌些橄榄油，保持蓬松度。
之后下锅，拌上已经煮好的意粉酱。
素菜部分－
热锅，倒橄榄油，中火，加洋葱翻炒。
素菜部分－
下茄子翻炒（茄子吃油，请务必喂饱它），等茄子表面变色，但样貌依旧坚挺时，下汆过的芦笋，象征性炒两下。
接着洒一些黑胡椒粒、盐调味。
之后可以用250度烤箱烤1分钟，口味有质的飞跃。
装盘开吃－以上是三人份的量。
土豆排骨汤
用料：
400克排骨
500g土豆
360g茭白                                           
10g香葱
10g香菜
适量盐
4片姜
做法：
食材：小肋排、土豆、茭白
调料：老姜、大葱、香菜、小葱、白酒/料酒、盐
步骤：1. 小肋排洗干净，锅里放水，加姜片、大葱和酒，煮沸后再煮十分钟，捞出小肋排，水倒掉、姜和葱扔掉
           2. 锅里加油，姜片、大葱煸出香味加小肋排翻炒
           3. 小肋排微黄时加土豆块炒两下，锅里加满水，加盐，大火烧开，中火炖20分钟
           4. 加茭白块，大火烧开，中火炖15分钟
           5. 关火，加小葱和香菜
要点：1. 土豆切大块，巴掌大的土豆切四块
           2. 汤汁少了不好吃，煮的过程水飞了，中途可加白开水
           3. 吃的时候，把土豆弄碎跟汤一起吃下，最赞
鲜奶油芝麻蛋糕
微博上看到风一样的嫂子做的参考了下，没加泡打粉一样涨发的很好很松软，小朋友很喜欢。
用料：
50克淡奶油
2个蛋白
50克蛋白(糖)
45克黄油
50克黄油(糖)
2个蛋黄
115克低筋面粉
3.5克泡打粉
适量黑白熟芝麻
做法：
黄油软化加糖搅拌均匀打发泛白体积膨胀。
将蛋黄少量多次加入到已经打发好的黄油霜糊中并搅拌均匀，淡奶油打发到七分，然后将淡奶油分三次加入到黄油糊中并搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉(可加可不加)混合入筛加入到黄油糊中并搅拌均匀
蛋白分三次加入糖打发至呈鸟嘴状分次拌入到面糊中
入模顶部撒适量芝麻入烤箱烤制
烤箱提前预热170℃，烤制55分钟
腊味煲仔饭
喜欢吃煲仔饭里脆脆的锅巴！
用料：
适量大米
1个鸡蛋
2根腊肠
个人喜好小青菜
适量食用油
15ml生抽
适量生姜
做法：
大米洗净，浸泡半个小时左右；生姜切丝、腊肠切片。
砂锅倒入适量油，转动砂锅，让砂锅四周抹上一层油，这样锅巴更香。加入适量水，比平时煮饭少一丢丢，放姜丝。如果不喜欢生姜的味道，可以不放。我觉得加点生姜更香。
大火煮开，水开以后铺上腊肠，开小火，盖上锅盖。
等水基本干了以后打鸡蛋进去，盖上锅盖，小火5-8分钟。
听到锅底滋滋声后关火，继续焖着。焖饭的同时，焯熟小青菜（水煮开以后加一点油，加小青菜，煮一会儿捞出来）
开盖，铺小青菜，撒上生抽，
拌匀以后就可以开动啦～～
洋葱吼吼吃的肥牛饭哟
唐悦来看我的🐶子，在家吃完寿喜锅后剩下的食材…是的，就是这么随意又好吃！

写在前面，除了洋葱和肥牛卷，其他蔬菜全看个人喜爱。
用料：
半个洋葱
8片肥牛
1/3根胡萝卜
1小把金针菇
4片生菜
3勺生抽
1勺老抽
1.5勺耗油
半勺～1勺白糖
大半勺黑胡椒粉
1勺淀粉
适量盐
做法：
洋葱切丝
这里分享下切洋葱时在旁边放一碗水哟。每次切洋葱都内牛满面的我今天朋友告诉我才知道这个小tips，真的管用！
如图准备食材和料汁，青菜（我这里用的生菜）烫熟，肥牛卷也开水烫熟后捞出。
料汁按照比例调好，再加水，调成半碗

起锅烧油，油热放洋葱丝（啊好喜欢洋葱香啊）洋葱稍软后
放金针菇和胡萝卜（很随意的，就按照准备的蔬菜炒熟的时间长短来参考放入的前后顺序吧）
放肥牛和料汁
Emmm…这个时候味道就已经出来咯
咕嘟咕嘟好治愈
废话了，加盐调味出锅～～
配上烫好的青菜，搞定！
巧克力蛋糕冰淇淋
用料：
4块巧克力奶酪蛋糕
2杯冰淇淋
适量可可粉
做法：
将巧克力奶酪蛋糕在容器底部铺上一层。
蛋糕上用冰淇淋填满。
用保鲜膜包好，放入冰箱凝固。
吃之前撒上满满的一层可可粉即可。
🍆素菜万千，独宠红烧茄子
有次做红烧茄子，毕先森吃完之后说不是他心中的那个味道。我瞬间啊咧，什么鬼😡就像我问你吃咸的还是淡的，你回答我说想要吃到夏天的味道！！老实说，我一度想放弃，可谁让我是处女座完美主义者呢。经过一年多的摸索，我终于试到了他满意的味道！
用料：
2个茄子
4根青辣椒
1/4个胡萝卜
半个洋葱
4个干辣椒
4瓣蒜头
2片生姜
2汤匙生抽
少许老抽
1汤匙料酒
1汤匙番茄酱
少许陈醋
1汤匙白糖
适量生粉
做法：
将茄子削皮后切条状，无需腌制，直接下锅炸！油温不要太高，炸到软了就可以捞出来沥油。这一步很关键，千万别炸焦了！
调酱汁：2汤匙生抽、少许老抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、少许陈醋、1汤匙番茄酱，加水到大半碗，加一些生粉，搅拌均匀。
切好所有配菜：生姜、胡萝卜切片，青辣椒、洋葱切条。待锅中油热之后，先爆香生姜和蒜头，再放入胡萝卜翻炒到出汁，接着放青辣椒和洋葱继续翻炒。
加入事先调好的酱汁，冒泡后放入茄子！
最后加4个干辣椒，小火焖一会儿，让茄子充分吸收酱汁的精华就可以盛盘了。那么，这道酸甜可口、软烂下饭的红烧茄子就做好啦！
包子馅儿—酸豆角馅儿
炒点酸豆角，可以做包子的馅儿，可以配馒头吃，可以配稀饭，居家常备小菜
用料：
适量酸豆角
适量姜
适量红色小米椒
适量玉米油
适量（可不加）鸡精
做法：
菜市场买的腌制好的酸豆角洗干净切丁，辣椒切丁，生姜切丝
锅中倒入适量的玉米油，油热后，倒入姜丝呛锅
倒入酸豆角
翻炒
倒入辣椒
继续翻炒，炒的差不多的时候出锅前可以加少许鸡精（也可不加），口味重的还可以加五香粉，白胡椒粉啥的，你尽情的开心的加，开心就好。
肉食动物可以考虑加肉末一起炒炒，更nice哦
原味青虾
活冻的青虾味道绝对不输基围虾
用料：
活冻虾
盐
姜丝
做法：
冻虾无需解冻（冻之前有洗过）放入不粘锅，小火盖盖。都变红就可以吃了。鲜美无比
章公粥
在悠闲的周末早上，自然醒来，要是有人煮好章公鱼粥等着，那是多幸福的事情。
用料：
200g珍珠米
2条章公鱼
100g瘦肉
5g姜
20g葱
20g香菜
5g盐
1g胡椒粉
5g鸡粉
做法：
宰杀好的章公鱼切段。
加入胡椒粉、适量的花生油和1g的盐稍微腌制。
其它料头依次处理好备用。
沙煲加入1500ml清水煮开，倒入珍珠米煮开。
即可转小火煮25分钟，加入姜丝、章公鱼稍煮出味。
可加入肉丝然后调味，煮后加入香菜末和葱花便可。
花生糊
姑姑带我去了一次私房菜，最喜欢的就是这个，一小碗就要好贵的，自己研究方子自己调配，寻找好的口感。这个用量能做出一小锅来，三个人一次估计吃不完，当然第二天吃也是可以的，放在锅里热一下就好。如果不愿意吃剩下建议用量减半
（实在太忙了，有时间把图补上吧）
用料：
200g去皮熟花生
2大勺花生酱
50g水磨糯米粉
50g藕粉
800g左右水
50g牛奶
适量冰糖
适量熟芝麻
做法：
把去皮的熟花生放在料理机中打磨成花生粉备用
（如果没有料理机的也可以在某宝上打磨好的花生碎，当然口感就没有那么顺滑，会有花生的颗粒感)
把藕粉和糯米粉混合均匀，放入800g水中用料理机搅拌均匀
加入花生粉、花生酱和牛奶，搅拌均匀
倒入奶锅中，加入冰糖，开小火，朝一个方向不停搅拌至煮沸呈浓稠状关火
盛入碗中，撒上少许熟芝麻
早餐～煎蛋臊子面
7点钟起床，准备早饭，然后送儿子上学😱😱😱
用料：
200g猪肉
4个，因为我们家四人鸡蛋
500小白菜
3根葱
少许姜末
500g面条
少许猪油
做法：
先把水烧到锅里，然后准备煎鸡蛋。一定要一个一个煎才成型，把烧开的水先下小白菜汤好备用，蛋煎好后备用，用煎蛋剩余的油煎猪肉末。一切准备好后，水开了下面条，最后出锅，将臊子和煎好的鸡蛋放在面条上面(如图)，准备吃饭吧！😍😍
酥炸小丸子
小时候每到过年，最期待的就是老爸炸的肉丸子，还没等上桌已经被我消灭了一大半，又香又脆超级美味~现在爸妈都老了，轮到我来给一家人做饭了，看着他们吃的开心就是我做饭最大的动力。
用料：
五花肉或者夹心肉
豆腐
红薯淀粉
葱 / 姜 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
做法：
葱姜切碎，用温水泡半小时以上，成为葱姜水。肉馅最好自己剁，比较有粘性，如果是外面买的，也可以回来再剁一剁。豆腐用汤勺压碎。红薯淀粉用温水和开
将肉、豆腐按3:1的比例混合，加入红薯淀粉跟葱姜水，注意液体要盖过肉跟豆腐，水多一些，炸出来的丸子才不会柴。
根据自己的口味加入适量生抽、盐、胡椒粉，一起搅拌均匀。用两双筷子一起顺时针搅拌，至肉馅上劲成团。
将和好的丸子馅儿用手或者勺子搓成大小均匀的丸子。
锅里放多点油，至少要没过丸子，油温热时就可以放入丸子了，但是不要搅动，以免丸子散开。待丸子稍微变色，外壳炸硬，再用漏勺翻动，中火炸至丸子变色至金黄略深就可以出锅了。炸好的丸子一定要趁热吃哦，还要多炸一点，不然还没端上桌就没有了哈哈。
完成~
做给yc的红烧鸦片鱼头
我妈妈的味道。
随意记录。
用料：
1个鱼头
SQ菜油（更香）
多几片姜
SQ酱油（多点）
SQ糖
SQ料酒
SQ醋
SQ蒸鱼豉油（可不放）
做法：
鱼头用厨房纸巾吸干表面水分。

油入锅，姜爆香，下鱼头两面稍煎。

调味料归纳在一个碗里，一次倒入，
下普通凉水，煮熟入味。
蛋黄鲜活的辣白菜炒饭
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。E255 120628（第一次夜间卖场环节）gagman 刘尚武的辣白菜炒饭
用料：
辣白菜
鸡蛋
饭
韩式辣酱
葱花
做法：
先放油炒下辣白菜
倒入饭一起炒
加盐，酱油，辣酱等调味
另起锅，等油热后打个鸡蛋
待蛋白凝固就OK啦，撒上葱花和饭一起伴着吃
红菇鸡肉粥
来一顿没有油烟又营养的晚餐。简单，美味❤️两人份
用料：
3-5片生姜
3根葱
5朵红菇
适量盐巴
适量鸡精
一小勺料酒
三分之一只鸡肉
一杯大米
做法：
锅里烧水，备料，因为是家里的土鸡，所以没有焯水（如果是外面买的鸡，最好焯下）
水沸腾后放入鸡肉，两段葱，生姜。煮四五分钟后把周围的泡泡捞掉，放入大米，盐巴，煮三十分钟左右，期间别忘了搅拌哈
备好野生红菇，去掉带泥巴的菇角
粥好后把红菇迅速冲水洗净放入锅里，再煮8-10分钟即可出锅，撒点葱花，会更好看点，放点鸡精（也可不放，毕竟红菇本身就很鲜甜）
盛好，开动。特好好吃，红菇的鲜甜，土鸡的香。
广式萝卜糕
广式萝卜糕是老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味，是过年时最应季又最讨好的糕点。煎一煎味更香！
用料：
4.4斤萝卜
15粒干贝
20只虾米
1/3条腊肉
400克粘米粉
适量白胡椒粉
适量盐
2条腊肠
6朵冬菇
一大块姜
1/3块黄片糖
做法：
萝卜切丝
瑶柱泡开撕丝，虾米泡开，冬菇泡开切丁。腊肠腊肠切丁。
黄片糖敲碎和萝卜丝一起放入锅，姜拍开放在萝卜丝下面去萝卜的寒，不用切丝不用切片就一大块拍开放锅里，萝卜丝出水后把姜拿走。
冬菇丁，虾米，瑶柱丝和腊肠腊肉丁一起炒香备用。
萝卜丝出水后，将姜块拿走。加盐加白胡椒粉，口味按自己的来放。别忘腊肠腊肉瑶柱也有咸味喔！调味后关火。
把粘米粉倒入萝卜丝里，顺时针搅拌均匀。萝卜会出水自身的水份足够将粉粘均匀，有时还会多一勺半勺，多了就拿走。要真觉得不够也就加一勺泡瑶柱的水也够了。这个做多两次就能体会。
再将炒好的腊肠腊肉虾米等倒入搅拌均匀
装萝卜糕的碟子里要先抹油方便后面脱出来。大火蒸30分钟转中火15分钟，中途尽量不掀盖，要加水就沿着锅边加人热水。做好不要马上掀开等它焖多一会。
烤茄子（烤箱版）
去饭店吃饭，点了一道烤茄子，老公说还没我自己做的好吃，今天他又想吃了，所以买了几个茄子烤了一份，还不错，家人都爱吃。
用料：
5克油
适量葱
一头蒜
3个长茄子（嫩）
一勺酱油
一勺耗油
适量盐
做法：
茄子洗净，擦干，刷一层薄薄的油，放在铺好锡纸的烤盘中，上下火150烤20分钟。
取出烤好的茄子，用刀轻轻在茄子中间切一条口，然后用勺子辅助弄成如图形状，千万不要把底部弄漏，会漏出汤汁。
葱、蒜切成碎末，加入耗油、盐和酱油，加几滴食用油，搅拌如图，爱吃辣可以加一点小米辣，我没放。
用勺子把汤汁浇在茄子上，均匀一点。弄好后放入烤箱上下火150再烤10分钟。
这是烤好的茄子，味道挺好的，盐不要太多，根据自己口味调整。
虎皮鹌鹑蛋，你的味蕾在跳舞~
食材非常简单，味道却很不一般！
自吹自擂烹饪课开课啦，快搬小板凳过来~
用料：
20个（不限个数）鹌鹑蛋
适量花椒
2个八角
2片香叶
1根葱
4片姜
2瓣蒜
3个干辣椒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
老规矩，准备好食材！如图（偷懒，嘻:-P）
喜欢吃麻的可以另外放点麻椒，不喜欢的少放点花椒。
噔噔！吉祥三宝（葱姜蒜），如下一张图
注意哦，我的姜片比较小，所以放了4片
热锅热油，中小火，把鹌鹑蛋炸至金黄。

PS 我买的是煮熟剥好壳的鹌鹑蛋。如果你买了生的，要自己先用沸水煮熟，剥壳哦。还有呢，我一个人吃，很少做饭，为了不浪费油，把锅倾斜了炸的，不会这波骚操作的，建议还是老老实实放多点油，至少要淹没鹌鹑蛋哦
炸的时间不要太久，第一次捞出来就是这样微黄的
接着，油锅转大火，放进去复炸一遍，捞出来就是这样的啦

PS 大火复炸手速要快，基本上放进去一会儿就要捞出来了。不要炸太久，以免焦黄或者皮变硬
热油，把所有配料放进去爆香
放进一勺蚝油，一勺生抽，一勺豆瓣酱。把鹌鹑蛋倒进去，再倒进少量清水（如图），翻炒一会儿。

PS豆瓣酱哦，不是那种普宁黄豆酱。我用的是李锦记的豆瓣酱（不是广告，没有代言费🙈）
出锅！这道菜很香很下饭！快学起来吧
黑钻吐司
用料：
吐司部分
125克高筋面粉
20克细砂糖
3克酵母
10克奶粉
1个蛋
2克盐
50克牛奶
少许巧克力酱
10克黄油
蛋糕部分
5个鸡蛋
50克白砂糖
50克低筋面粉
15克巧克力粉
20克牛奶
20克玉米油
做法：
主材料部分除黄油外全部加入主锅，以30秒/速度3-6混合，揉面3分钟后加入黄油再次揉面3分钟，注意主锅温，可以让其冷却下来再揉2分钟即可！
取出面团，放入保温锅中发至两倍大。
擀开抹上巧克力酱（可可粉也可以）面团的宽度为吐司模具的长度！
卷起
放入吐司模具中发至两倍大
低筋面粉和巧克力粉过筛备用
5个鸡蛋和50克白砂糖，以15分钟/45度/速度4打发。
可以随时打开量杯观查
加入低筋面粉和牛奶、玉米油以5秒/速度3混合
倒入发酵好的吐司模具中
震出气泡，倒入发酵好的吐司中，放入预热好的烤箱以40分钟/上下火180度（注意⚠️10分钟后立即取出在蛋糕表面划一刀再放回烤箱中）继续烤熟即可取出脱模即可！
注意⚠️10分钟后立即取出在蛋糕表面划一刀再放回烤箱中）继续烤熟即可取出脱模即可！
慢慢等它长大的过程是非常幸福的
立即脱模
冬瓜肉饼汤
用料：
250g猪肉
500g冬瓜
8粒枸杞
适量盐
一汤匙生粉
适量味精
适量酱油
做法：
准备好所以材料，冬瓜切小块，猪肉剁成肉末加盐  少许酱油  味精  一汤匙生粉腌制入味
找一个大汤碗，把肉末按成扁扁的月亮
慢慢的到入开水
将冬瓜一块一块放入肉饼地下和周边，锅里水煮开后蒸15至20分钟
出锅前五分钟放入枸杞，撒上盐
面包火腿蛋
简单美味的早餐！
用料：
2只鸡蛋
2片面包片
2片火腿片
随意也可以不加芝麻
2片也可以不加奶酪片
做法：
面包片用手掌把中间部分压实，四周保持蓬松，压好后面包片像个浅的盘子。
电饼铛提前预热刷少许油，放入面包片，鸡蛋打到中间凹陷部分，撒芝麻。请原谅我拍虚了。
盖上火腿片，喜欢奶酪的可以铺火腿上边，不加也无所谓。
电饼铛双面加热，煎成金黄出锅。
我喜欢把火腿下面的鸡蛋做成糖心的。
泡儿油糕
敦煌当地美食
用料：
克油
克面粉
克白糖
核桃仁
花生仁
白芝麻
红糖
猪油
做法：
烫面

面粉倒入开水中搅拌
水不能太多 搅拌后是这样的。
然后放凉
将花生 核桃 白芝麻 压碎
然后加入白糖 红糖 猪油 馅料就做好了。
然后揉面 记得手上沾水 因为面是熟的可能会比较难柔。
包入馅料
压平
入油锅炸
咬一口试试。
黑芝麻核桃刀切馒头
吃全面点儿。别人送的玉米面太多，做馒头时候就随意加了点
用料：
面粉
熟黑芝麻粉
核桃仁
酵母
白糖
玉米面
做法：
面，熟芝麻粉，玉米面放盆里。放入适量小块的核桃仁
加白糖，酵母。用温乎水和面。
发酵
发酵好，多揣点儿面里面，多揉揉。然后擀成厚面片，卷起来，刀切段。
二发后，蒸二十分钟，闷五分钟开锅。
牛扎糖
小时候就很喜欢吃牛扎糖，但是现在外边卖的感觉不是很好吃了，想着自己做一次，简单方便味道好，但个人觉得成本略高，因为我买的奶粉是雀巢的，哈哈哈！
用料：
120g棉花糖
80g奶粉
30g黄油
120g花生
做法：
准备好食材，只有这四种，还是很简单的。
我买的生花生，放进烤箱，150度10分钟左右烤熟，去皮，稍微压碎点，别太碎，也可以不压碎。
不粘锅小火放入黄油。
加入棉花糖，依然是小火，不停搅拌，别糊了，等到棉花糖全部融化即可。
融化的状态。
倒入奶粉，搅拌翻转混合均匀。然后倒入花生，关火，接着搅拌均匀。
搅拌均匀后取出，我没有那个方格子或者烤盘，我就说铺了一张硅油纸放在菜板上，把大块糖按压弄出长方形，也别太厚，具体自己掌握吧。
然后放入冰箱冷却，再拿出来切块。特别香甜，好吃！
包上糖纸，大功告成。
葡萄干吐司(无水，加入植物油)
开始在下厨房记录自己的烘培配方，这次做了三个60g 的麦穗奶酪香肠包，孩子和老公马上干掉了没照片了。两个110g的麻薯红豆可可包。一个450的吐司。一炉一起烤的，正好摆下。以往的都是中种法耗时很久，这次一次发酵下午两点半开始七点吃到，一样松软弹性十足，看放两天老化程度如何了，不然这个方子不失为营养好吃又便捷的好方子，值得反复做。
用料：
450g高粉
3个(150g)鸡蛋
130g 牛奶
35g(可以再加点)糖
40g植物油
3g盐
3-5g酵母
做法：
全部材料放入厨师机低速搅拌，成团后中速搅拌，拉伸撑开形成口香糖一样的薄膜就可以了
拿出3个150g揉圆作为450g吐司，3个60g滚圆作为香肠麦穗包，剩下的加入10g可可粉和少量的水继续搅拌，混合均匀之后分成两份滚圆，松弛15分钟左右
150g的擀开包入葡萄干，放入吐司盒；可可色的两个擀开涂上自制麻薯馅，再涂上自制红豆馅，60g的三个擀开搓成圆柱形，剪刀等量剪个6～7下，做成麦穗的造型，压上切成薄片的火腿肠
烤箱发酵档，适时喷些水，一两个小时要的，看自家烤箱的温度和室温了，因为一发的所以会慢点，我以吐司就成发为标准
发完烤箱175度，中下层25分钟把除吐司以外的都拿出，吐司再烤10分钟，就全部搞定
枸杞猪肉汤
用料：
13粒枸杞
一块猪板筋肉
一点盐
一把枸杞叶
一勺芝麻油
做法：
左下角的板筋肉已切丝，用芝麻油拌匀腌着，煮开水加入枸杞叶快熟的时候倒入猪肉，加点枸杞，盐，上桌。
燕麦花生饼
方子来自于西镇一婶，在这里我只是做个记录，方便日后自己查阅。
用料：
80g花生酱
60g燕麦片
35g蜂蜜
10g红糖
2g卡夫芝士粉
15g蔓越莓干
做法：
花生酱加7~8g的清水调匀，稍微薄一点，加蜂蜜拌匀
加红糖拌匀
最后倒入蔓越莓干和燕麦片，我用的是水果麦片，所以就没有家蔓越莓干。
右手捏小团放在不粘的烤盘上，轻轻压扁，成饼干样。
烤箱预热180℃，8分钟左右即可。刚出炉的燕麦饼有点软，凉透之后就脆了。
干果磅蛋糕
这款干果磅蛋糕是我的最爱！果干和坚果的浓密结合，香味浓郁。烤好后刷上朗姆酒糖浆，不要着急吃哈，放入冰箱冷藏等待一周（最少三天）的回油渗透，它能让你的蛋糕慢慢酝酿出妙不可言的风味和口感，绝对的爱了…

没有详细操作图，只为记录方子…方子是一个磅蛋糕的量！做两个就是双倍用料

此蛋糕操作极为简单，很适合新手制作，可以找其它方子看制作详情
用料：
90克黄油
90克低筋面粉
75克全蛋液
1克泡打粉
70克（可增减10克）糖粉
28克西梅干
28克蔓越莓干
60克葡萄干（提前用朗姆酒腌渍1周）
30克自制糖渍橙皮
30克干果仁
35ml朗姆酒（或自制糖浆替代）
16克细砂糖
27ml水
做法：
黄油软化好用打蛋器打发顺滑后加入糖粉告诉打发5分钟至体积膨松。
分5-6次加入打散的鸡蛋液（蛋液要常温）每加入一次用打蛋器打1-2分钟直至完全吸收再加入下一次蛋液。
一次性筛入过筛的低粉和泡打粉。
用刮刀翻拌60-80次，直到蛋糕糊变得有光泽即可。
蛋糕糊加入处理后的干果和果干（干果和果干要剪碎）搅拌均匀入模。
蛋糕糊倒入模具压实，四角抹匀压实，抹成两边稍高中间凹的状态。
烤箱提前预热，上下火180℃ 45分钟左右（视自家烤箱脾气调整）
烤制时蛋糕中间自然开裂 开裂处呈焦黄色即可出炉。（这才是标准的磅蛋糕，根本无需中途取出划一刀）
出炉后立即脱模，等待几分钟脱油纸，再趁热刷糖浆（趁热刷糖浆蛋糕吸收得又快又好）。蛋糕凉后别着急吃（当时吃也很好吃），我都是包上保鲜膜放进冰箱冷藏，等待一周后再吃风味最佳！
实在忍不到一周了，三天就拿出来切了
满满的果实，谁能不爱
霏妈小厨^o^干逼香辣鸡腿
用料：
4个约400克鸡腿
适量蒜苔
4个指天椒
4个线椒
适量蒜
适量姜
半个小的红洋葱
2个干辣椒
适量老干妈辣椒酱
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
把鸡腿洗干净。
把洗干净的鸡腿剁成小块放入碗中依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，然后用手将鸡退肉抓匀腌制5分钟备用。
蒜苔去头之后切成1厘米左右的小粒，指天椒切成小段，线椒切成小段，洋葱小半个切成丝。大蒜对半切成小粒，干辣椒剪成小段，
锅热倒入适量的花生油，油热后将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，中火把鸡肉煎香煎出油之后依次把准备好的大蒜、指天椒、线椒、干辣椒下锅翻炒香后再加入适量的老干妈辣椒酱翻炒香后倒入蒜苔和红洋葱翻炒均匀。
起锅前加入孜然粉翻炒均匀即可出锅。
手撕杏鲍菇
没有煎炒，低脂又美味！
用料：
2个杏鲍菇
1棵小葱
1块小素鸡
2勺生抽
1勺醋
1小勺糖
一勺蚝油
做法：
杏鲍菇切成两段放在微波炉转3-4分钟，熟了就可以了。
用手把杏鲍菇丝成条状
小素鸡切成条状或块状！
杏鲍菇加入所有调料和素鸡、小葱拌匀就可以啦！
巧克力纸杯蛋糕
用料：
80克红砂糖
100克低筋面粉
3大勺可可粉
50克黄油
1个鸡蛋
150ML牛奶
1小勺泡打粉
1/4小勺苏打粉
做法：
首先将黄油称量好，室温融化；将其它材料称量好
预热烤箱同时分别准备干性材料和湿性材料
将鸡蛋在碗中打散，倒入红砂糖搅匀。再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用
在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
把面糊倒入纸杯，2/3满即可
立即放入预热190度的烤箱，2层/4层，15分钟+8分钟烤焙至熟
山药红枣卷
宝宝一岁多了，每天都在想办法给她吃好吃的，卫生又营养好，看着宝宝大口吃，心里特别慰藉～
用料：
2根铁杆山药
8颗红枣
做法：
山药去皮切块装盘，红枣提前泡十分钟，如图，上锅隔水蒸15分钟
蒸好后红枣去皮去核，压成泥，山药装保鲜袋里压泥，
擀面杖擀山药泥，成大饼状，然后把枣泥铺上去，用勺背压均匀，
然后开始卷，，卷好切开，即可食用啦
剩下的可以装保鲜袋冷冻，要吃时热一热即可，宝宝吃了两块，大口大口吧唧嘴，满意挤了！
豆角炒鸡蛋^_^
复杂的我不会。^_^自从学会这个，我家的豆角都这么吃(☆_☆)。忘了拍照，这么简单相信聪明的你一看就会。^_^
用料：
半斤豆角
两个鸡蛋
做法：
豆角切碎，切成小丁丁。鸡蛋液打好备用。
开火，上葱姜蒜炒香，下豆角丁丁，快熟时，倒入鸡蛋液，翻炒，鸡蛋液包裏豆角丁丁，熟了出锅。
菌油捞面
10分钟搞定的无敌美味捞面
用料：
一人份量紫薯挂面
一大勺野生菌油
一小勺蚝油
一小勺酱油
一小勺香醋
做法：
1。正常煮面
2。加入以上调料
3。拌匀
烤红薯
小时候卖烤红薯的爷爷都是用大铁皮桶烤红薯！儿时的记忆还是那么清晰😊现在的农村大集也基本很少见铁皮桶烤红薯了！都是用电烤箱红薯，味道总是不一样，总觉得缺了点什么？儿时的情怀，就是一串冰糖葫芦…滚烫的烤红薯……和小伙伴们嬉戏打打闹闹弄得一身泥，回家准被妈妈训斥！天真无邪！如今的小孩缺失的正是我们那个年代的童年！
还有农家大锅台做完饭之后灶堂里还有底火，会埋两个小红薯在里面，饭吃完了红薯也烧好了，黑黢黢的红薯，弄得满手黑，会顺手摸到弟弟的脸上哈哈，手上脸上全是黑那叫一个开心👏
用料：
个红薯（蜜薯）
克油
克白糖
做法：
红薯去皮切成滚刀块
烤盘先刷油
红薯块摆盘

然后红薯块表面刷油
一定要把红薯表面都刷上油
不然没刷到的地方会特别干
如果你爱吃甜的可以在撒些白糖，这样烤出来红薯表面会有点硬壳特别好吃
刷好油的红薯
放入烤箱
上下火调成210同时加热
时间设定1小时
坐等烤红薯
还差20分钟就好了
烤好了，拍的颜色不太好看，但是特别好吃特别甜（我没加白糖）
梅菜扣肉
用料：
五花肉
梅干菜
蜂蜜
白酒
盐
酱油
白糖
姜
做法：
五花肉放花椒、姜片用清水煮熟取出晾干 
外面均匀涂上蜂蜜(葡萄糖、新鲜橙汁亦可) 
锅内放多油烧到七八成热后放入五花肉炸(此过程一般会溅油厉害，所以要事先做好防护措施)，四面都要炸，皮炸到起褶皱后捞出 
放入之前煮肉的水中继续煮(水要是开的)，煮个十几二十分钟，这时候皮就完全出来了 
捞出放凉，肉切片，均匀摆入圆碗中，加姜末、白酒、白糖、酱油、盐，盖上梅干菜
上锅蒸咯~蒸啊蒸，蒸它两三小时，待到肉能拉出丝来就完美了
拿个盘子盖在圆碗上，倒扣过来，撒上点葱花，一盘美味的扣肉就可以开吃啦~
家庭版继光香香鸡【椒盐杏鲍菇】
国内每次逛街看电影必吃单品【油炸杏鲍菇】，这边没卖的咋整！自己做起来！味道简直天上有😎
用料：
杏鲍菇
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
椒盐（或六婆）
做法：
切滚刀块！
面粉+淀粉+鸡蛋+水搅匀
上浆！看着像不像水果酸奶😎
炸它！
第一遍，变颜色捞出！
第二遍，中大火20秒捞出！
撒椒盐或六婆干碟，拌匀，吃！
剩了点浆汁，加葱花，盐，白胡椒！
变废为宝！葱油鸡蛋饼！
超级软！
猪肉松
用料：
两斤猪里脊肉
三勺生抽
适量料酒
少量玉米油
两片姜
一根葱
适量盐
半勺味精
一片香叶
两个八角
做法：
里脊肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入料酒，葱姜，焯水一下。
洗净，加足量水，放入肉块，加入葱姜，香叶，八角，料酒中小火煮四十分钟，拿筷子轻松插进去就可以了
盛出，放入保鲜袋，拿擀面杖压扁 压碎，
我压的不是很碎，直接放入料理机，加入少量玉米油，生抽三勺，白糖两勺，盐一勺，
味精半勺，中高速搅打五分钟的样子。自己尝尝咸淡，酌情添加盐糖～
烤箱预热170度，把肉松平铺烤盘，我用循环风170度烤六分钟，拿出来翻一次，同样再烤六分钟，试试干湿程度你是否满意。不满意再考一会会就好了。
烤好后，我又高速搅打三分钟次，就是我想要的样子，比较干，酥酥脆脆的。
成品
成品
醋椒鳜鱼
山东风味，酸鲜可口，制作简单
用料：
1条鳜鱼
2根葱
2片姜
1勺料酒
2克盐
2勺陈醋
2块豆腐
1勺生抽
1勺白胡椒粉
5根香菜
做法：
1斤上下鳜鱼一条，两侧打花刀，擦干水后抹少许料酒和盐
起油锅，小火煎到鱼两侧略黄
豆腐切大片，油锅煎黄
姜蒜剁碎，下油锅爆香
煎过的鱼下锅，小火继续煎一分钟，姜蒜拌匀
加入开水，大火烧开，下豆腐和葱段
调味，加入陈醋，胡椒粉，盐和生抽，小火焖5分钟，撒入香菜，出锅
茶香鸭舌
用料：
老卤
半斤鸭舌
一点绿茶
葱
姜
一只红椒
八角
做法：
鸭舌氽烫一分钟，盛起备用
葱、姜、红椒、八角放入老卤中（茶叶除外）煮开，加入绿茶，煮五分钟滤后留汁
将鸭舌放入卤汁中煮五分钟，小火再滚二十分钟关火，让鸭舌在卤内浸泡入味，待凉捞出即可食用
新风鳗鲞
浙东沿海一带对海鳗的至高礼遇
在浙东沿海宁波、舟山一带，过年的餐桌上有两样冷盘是必不可少的，新风鳗鲞和红膏炝蟹。
“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。
用料：
2千克左右为佳新鲜海鳗
鳗鱼每1千克需盐50克食盐
做法：
海鳗如是冷冻的要先解冻，用温盐水将鳗鱼表面的粘液去净
从鳗尾背部开始剖起，一直往上剖
剖到头部，头部不劈开
将内脏取出，扔掉
拉掉骨头旁血筋，即黑红色血沾液
拉掉肉脏附近所有脏物，注意剖开后的鳗鱼不能再用清水洗，只能用干净抹布擦拭
再沿骨头从头到尾再剖一遍，同样不可剖断
这样剖开后整尾鳗鱼，其实展开后有原先的三倍宽
调盐水，在干净的冷开水或自来水中加适量的盐，经验丰富的老人，是根本不需要看的，就随便用碗或大铲豪气地加盐，这样的结果是有时会太咸，有时又会太淡
谨慎的主妇给出的一个合理配方是，每一千克鳗肉加50克盐为佳，这样不会太咸（现在有冰箱实在不行可以用冰箱，再说从健康角度来讲太咸也不好）
将盐搅匀，充分化开
将鳗身轻轻拍开，让盐分充分析入
水一般刚刚漫过鳗身即可，用重物压住鳗，一般2小时左右即可捞出
取出后展开，在阴凉通风处风干，一般七天左右即可
发面油饼
从小时候起，就特别爱吃妈妈烙的发面饼，不只是我，还有表哥表姐们因为烙饼经常来蹭饭，至今已经成家的表姐还会偶尔让妈妈给她烙个饼去我家吃……因为北方人经常做面食，不需要厨房秤，所以没有具体克数，另，妈妈都是用老面引子做的，我人在外地，实在不会做那个……
用料：
适量酵母
克面粉
适量油
克水
适量盐
适量花椒粉
做法：
温水化开酵母粉，如果你实在掌握不准酵母的量，那么大约用多少水和面，酵母均匀的飘在水表面，铺满就差不多了，不要开水，会把酵母烫死，和面的话，尽量把面粉中间挖个坑我边用筷子搅边倒水，搅成团后比较软时，周围还有薄薄的一圈面，就不要添水了，再拿出来揉一下，基本面的硬度和面粉成正比，不会太硬也不会太稀
揉成面团后，用保鲜膜裹上醒十分钟左右
醒发十分钟后，擀成薄饼，不要特别薄，根据经验，太薄了油浸透了会影响后期面的醒发，淋上食用油，边角对折沾到油，然后均匀撒上花椒粉，和食用盐
边角卷起
然后从两边卷过来
一边压着另一边，用手轻轻地按压一下，直接上擀面杖的话，因为比较薄，会流油
最后擀成圆形后，醒发40分钟左右，冬天的话应该一个小时左右，夏天半个小时就差不多了，这一步很重要，另外醒发的时候，尽量放在盖帘或者盘子上，直接入锅，不然用手上锅话，手捏的地方，不会再发起来
大火热锅放油，油热后下饼然后马上转小火，盖锅盖，不要一直来回翻，大约三分钟后用喷壶喷点水，那样会更加暄软，六分钟左右翻面，然后同两三分钟后喷点水，再过两三分钟就出锅，吃吧
照烧鸡腿排
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1小勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺番茄酱
1小勺五香粉
1小勺淀粉
做法：
鸡腿剔骨，骨头可以用来熬高汤，做一点时蔬汤，搭配鸡腿排。踢掉筋膜肥肉，内侧切成十字刀。不要切到鸡皮。
将整块鸡肉放至上述所有调料中腌制30分钟。
平底不粘锅，少许油，把鸡腿的鸡皮一面朝下，放上一张锡纸，压上一个盘子，压实鸡排，然后盖上锅盖煎3-5分钟，当闻到煎出的香气略略带一点焦香味的时候，拿掉盘子，揭开锡纸，翻面再煎2~3分钟。
最后倒入腌肉的腌料汁，收汁以后即可起锅。
美味的照烧鸡腿排，搭配由鸡骨熬出的食蔬汤。开吃啦。