xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
霉干菜烧肉
这张「霉干菜烧肉」的菜谱图里，几乎看不到肉的身影；因为经过三、四个小时的烹煮，食材里的五花肉已经为霉干菜「捐躯」了；整个烹制过程充满了你想保全五花肉还是想升华霉干菜的纠结，最终我还是把视角定格在朴素却饱含精华的霉干菜上…
用料：
500克五花肉（肥瘦6∶4）
150克绍兴霉干菜
3～5大勺红烧酱油
150ml绍酒
30～40克冰糖
做法：
霉干菜用清水浸泡1小时，然后不断抓捏、冲洗至基本水清；抓捏是为了剔除霉干菜中混入的硬杆，同时尽可能的洗净晾晒中沾染的尘土；处理好的霉干菜要尽量挤干水分；
五花肉切成稍大的块，洗净擦干后直接放入炒锅煸炒至吐油，盛出肉块，倒入霉干菜煸炒；若霉干菜挤得不够干，就多炒一会儿，目的是把水分炒干，便于更好的吸收油脂；
把煸炒过的五花肉和霉干菜转入适合焖煮的锅内，加入酱油、绍酒，中火、开盖煮3～5分钟，然后加入与材料齐平的热水，大火煮沸后加盖转小火焖煮；
大约2小时左右，开盖察看剩余水量，此时肉块已酥烂到易碎的程度，视成色决定是否需要再加酱油，重新补充热水与材料齐平，同时加入冰糖，大火煮沸后加盖转小火继续焖煮；
之后的2个多小时里需要增加察看的频率，因为加了冰糖后汤汁容易起稠糊锅，每次可将锅身稍微倾斜一点观察；当锅里的肉块呈肥瘦分离、霉干菜色泽红亮、汤汁浓稠少量时便可离火。
鱼头炖白豆腐
简单营养，老少皆宜。
用料：
1个鱼头
2块豆腐
1瓣蒜
4片姜
做法：
根据个人喜好选择鱼，我买的是谷鱼。大家也可选择乌鱼(又称才鱼)，因为这几种鱼只有主刺，特别适合小孩老人。鱼头剁下来，然后把鱼剖成三边，两面的是肉，中间那根是主刺。再把两面鱼肉的拉成鱼片，厚薄自定。如果下汤就薄点，炒吃就可稍微厚点，因为太薄炒起来容易烂。
把鱼头鱼骨放少许盐腌15分钟，准备好一壶开水，水的多少看食材多少而定。把锅烧热，取一片生姜擦遍锅底再放油，蒜姜倒入煸香，把腌好的鱼放入锅里煎两分钟翻面再煎两分钟，再把先备好的开水倒入锅中和鱼头一起煮沸。
选择老嫩的豆腐个人喜好而定，把豆腐切成块形或三角形后加入翻滚的鱼锅里，放少许盐，一勺豆瓣酱或香辣酱，其他调料根据个人口味而定。大火煮10分钟再换小火煮10分钟，加入紫苏葱即可。
一道营养美味的魚头鱼骨炖豆腐就完成啦！
快手早餐 火腿三文治
喜欢每天家人在我锅碗瓢盆的交响曲中醒来，于是做好每一顿早餐变成了一种乐趣！因为食物跟爱一样温暖~~~
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
2片火腿
个西红柿
2片生菜
2片芝士
适量沙拉酱
1个西红柿
适量盐
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料。
热锅下少许油，油里面撒一点点盐
打入一个鸡蛋，单面煎熟即可。
火腿两面煎熟。
西红柿切片，生菜洗干净沥干水。
取一块吐司片，上面放一片西红柿片。
再加上煎好的鸡蛋。边缘可以修剪一下。
加上沥干岁的生菜，挤上沙拉酱跟番茄酱。
加上芝士片。
加上煎好的火腿片。
加上另一片吐司片。
用刀从中间切开一分为二。用你喜欢的包装包好。
成品完成了。配上一杯牛奶，一分营养早餐完成！
奥尔良烤翅
用料：
13个鸡翅中
2勺蜂蜜
5勺酱油
4勺生抽
5勺料酒
2勺辣椒油
1勺糖
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量十三香
3瓣大蒜
做法：
鸡翅泡两小时，把血水泡出来。然后在表面割两道口子方便腌入味。
把作料都混在一起。跟鸡翅一起放冰箱冷藏1天。
隔天拿出，放烤架上，撒点孜然和黑胡椒。烤箱180度。20分钟。用网架不用翻面。
出炉。拍照。
特别香
很好吃。😍
哆啦A梦竹蜻蜓早粮🎋（DOGFOOD）
空を自由に 飛びたいな 
世界旅行に いきたいな
アンアンアン 
とっても大好き ドラエもん💭
用料：
4根芦笋
50克藕
3个马蹄
两片西红柿
2只北极虾
1只冬笋馄饨
适量萨拉米
适量鸡蛋沙拉
做法：
从小叮当的口袋里（我的冰箱里）把菜取出来
虾仁煮好后脱皮，冬笋馄饨煮好后切开
藕丁、马蹄丁、芦笋丁煮3分钟
拌入昨晚没吃光的鸡蛋沙拉和萨拉米
出菜
秋风扫落叶般呼哧呼哧
比司吉 无奶制品
摘自《好吃的点心，理想的下午》白崎裕子
用饼干模做不含黄油的饼干，成品很难有酥脆的口感。因为在用模具整形的过程中，需要反复将面揉成团、擀平，容易形成面筋。这份配方解决了这个问题，面团不易形成面筋，适合用模具整形。加少许甜菜糖可以增加面团的黏性，就算做薄饼干也不容易开裂。加少量泡打粉，成品表面会更平整漂亮，当然，不加也可以烤出美妙的滋味。
用料：
A
90克低筋面粉
10克土豆淀粉（或葛根粉）
20克杏仁粉
1小撮可不加泡打粉
B
50克枫糖浆
30克菜籽油
5克甜菜糖（或枫糖）
1小撮盐
做法：
把A倒入搅拌碗中，用打蛋器混合均匀，注意不要留有结块。
将B倒入小号搅拌碗中.用打蛋器搅拌均匀，充分乳化（尽量使甜菜糖溶化）
把2倒入1中，用橡胶刮刀整理成团。
取两张保鲜膜上下包住面团，稍稍压扁后用擀面棒擀成厚约4毫米的面片。
用喜欢的模具切成小块，用竹签扎些小孔。将切好的饼干坯码放在铺了油纸的烤盘中放入预热至160℃的烤箱烘烤10分钟，然后将温度调至150℃，再烤15分钟。
南瓜八宝饭🎃
用料：
150克糯米
适量红枣
适量葡萄干
适量各种豆子
2只南瓜
做法：
把喜欢的各种五谷杂粮豆子泡一晚上，如糯米，花生，红枣，葡萄干。
放在锅里大火蒸半小时，保证个头比较大的豆子熟透。
选好的南瓜挖空瓤和种子。
把蒸熟的各种五谷杂粮都装进南瓜里。
从勺子一勺勺放，压实一点，可以放的多。
各种豆子放在表面，很美观。
盖上盖子，大火蒸半小时。
蒸好南瓜从蒸锅上拿出，从筷子插一下，确认彻底熟透。
南瓜切开，用勺子就可以舀着吃啦。
干焖羊排
夏天去了一次新疆，每天花式吃羊肉也吃不腻，烤羊肉串，烤羊腰，烤羊肝，手抓羊肉，干焖羊肉。虽然上海满大街的羊肉串，我还是甚想念干焖羊排，自己尝试做了两次，味道非常好。
用料：
羊排
洋葱
盐
孜然
做法：
一般菜场卖的羊肉都是去皮的，其实带皮更好吃。羊排就像猪肋排一样可以一扇一起买，也可以切几根，根据你需求，让老板一根一根分开，然后斩断。回家洗干净，锅加热后倒少量的油，把羊排四个面都煎一下，变色就可以了。煎的目的是可以去除一下膻味，如果不嫌弃可以直接焖。
洋葱洗好切片铺在高压锅或者铸铁锅底部，把煎好的羊排铺在洋葱上。
我这次羊排大小没有挑选，最好是大小差不多，好吃也好看
盖好盖子，10-15分钟就可以吃了，是不是很简单很快手

快手菜
炒藕片
用料：
1节莲藕
少许红椒
少许青椒
少许生抽
少许盐
少许香醋
少许大蒜
1根小葱
做法：
莲藕洗净、刨去皮、一分为二后再成切薄片，放水中浸泡五分钟，再用水冲洗一遍，沥干水。
红椒、青椒切丝，蒜拍碎。
锅内放少许油，下莲藕片、蒜煸炒。
放生抽、盐，少量的水。盖盖少微煮一下。
放入红椒、青椒丝、香醋翻炒几下，关火起锅。
爽脆、鲜美！
土豆烧排骨
最爱做的一道菜，简单又好吃。老公的最爱啦
用料：
排骨
土豆
姜
八角
大葱
豆瓣
鸡精
盐
老抽
味精
做法：
排骨泡水1-2小时去血水。姜切片，葱切断，土豆切滚刀。
到油
加豆瓣，姜片，香料炒香。随后倒入排骨炒一下，放少量老抽调色，加盐，鸡精，加水土豆一起焖煮半小时
起锅时加点味精
瘦身晚餐 酸奶红薯泥
夏日炎炎，火锅串串喜开颜。保持完美身材势在必行，多吃一口怕长肉肉，特献一道闪电⚡⚡瘦身晚餐。
用料：
2个红薯
200克酸奶
120克坚果
做法：
准备两个红薯洗净削皮，将红薯切成小块状装盘备用。
准备新鲜的风味酸奶和地球上可采买的坚果。
将红薯放进蒸箱，蒸箱100℃加热20分钟。（温馨提示:水箱必须加满纯净水）
红薯蒸熟后碾压成泥，做成拼多多版“金字塔”。
将酸奶覆盖“金字塔”表面，并均匀的撒上坚果点缀，也可以根据个人喜好添加蔓越莓、果干等。
芝士年糕部队火锅😋
天凉了…吃点火锅🥳
用料：
我放了两大片辣白菜
一半紫洋葱
一包辛拉面
三勺韩式辣酱（我买的清净园家的）
一勺白砂糖
一勺酱油
一勺辣椒面
三勺清水
放一些自己喜欢的丸子，蔬菜，香菇或金针菇
年糕
一片芝士
做法：
锅内热油，炒一下洋葱和辣白菜，炒好铺在锅底
放入自己喜欢吃的菜，我放的风干肠 ，牛肉丸，龙虾丸，香菇，蔬菜，木耳 年糕等
调汁：韩式辣酱三勺，酱油一勺，白砂糖一勺，辣椒面一勺，辛拉面调料包 ，（菜包料包都放里面）清水三勺，搅均。
调完之后倒在菜上，然后锅里加水煮就好了。
水开了下辛拉面，最后放上一片芝士，美滋滋
红烧猪排
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量料酒
一点点盐
做法：
鸡排用刀背拍松，加入姜末，葱，料酒，一点点生抽，一点点盐，后面还要红烧，所以调料不需要多，加入一个蛋清，淀粉，搅拌均匀后加入一点油，锁住水分腌制30分钟
把剩下的蛋黄放进去，搅拌均匀，每一片猪排沾上淀粉，放入平底锅油煎，两面金黄后拿出
加入适量的水，生抽，白糖一点，小火煮至浓稠就可以啦，肉很嫩
爆浆草莓西多士
全家人的下午茶
用料：
4片吐司片
2片芝士片
3个鸡蛋
勺沙拉酱
2片培根
做法：
准备食材
油里煎
放上草莓
挤上卡仕达酱
完美
好吃到爆
风车丹麦
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
125克折叠黄油
40克砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克鸡蛋
140克牛奶
30克A速溶吉士粉
60克A牛奶
50克B糖粉
10克B水
做法：
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠奶油
将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次，杆压至
5厘米厚
将面团分割成12X12厘米的正方形
将面团四个角切开
将面团折成风车形状
以温度25℃，室温发酵60分钟
发酵好表面刷蛋液挤上卡士达酱
放上一块黄桃
以温度200℃，烘烤15分钟左右
冷却在表面挤上糖霜
萝卜青菜鸡蛋面
宝宝辅食记7：
用料：
两三片青菜叶子
一小段萝卜
一个鸡蛋
一勺碎碎面
做法：
青菜中间点的嫩叶取两三片，洗干净，切成细丝
切成丝后，再放研磨碗里再磨成菜泥
萝卜洗干净去皮后，用研磨器擦成菜泥
锅里加少量水烧开，放入萝卜泥和菜泥
放入面条，搅拌均匀，水烧开后加一点冷水，等水开后再加一次冷水（加冷水的目的是为了让面更软烂，自己根据宝宝的需求调整掌握软烂程度）
鸡蛋去蛋白留蛋黄打散，锅里水开后一点点的把蛋液倒进去，边倒边搅，让它形成均匀的蛋花
蛋液全部倒完，再稍煮一会就可以出锅啦✌✌
蚬肉土豆疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
3个小土豆
200克面粉
适量盐
2斤蚬子
2颗小白菜
3/1勺鸡精
适量酱油
做法：
土豆去皮切条洗干净
扒好得蚬子肉用筷子搅啊搅把沙子搅出来，洗干净
洗好的蚬子肉
油烧热放葱花爆香，倒入土豆条翻炒
滴点酱油炒匀
倒水煮开
两只鸡蛋液
干面粉放少许盐拌匀，把鸡蛋液一点一点加到面粉里，一边加一遍用筷子搅成棉絮状
水烧开加入搅好的疙瘩煮开，放盐调下味
放蚬子肉煮熟
放小白菜煮开关火，放点鸡精调味即可出锅
开口笑
小时候喜欢的小点心，酥脆可口，这个配方做了32个。
用料：
2个约80克鸡蛋（小）
35克糖
1克小苏打
1克泡打粉
150克低筋面粉（中筋面粉也可）
25克玉米油
适量白芝麻
做法：
将除白芝麻的所有材料放入主锅，40秒速度3混合
成团即可。
面团盖上保鲜膜静置20分钟。
分成10克一个的小剂子。
分割好的剂子，共32个。
将芝麻放入碗中，剂子在碗中滚一下，让表面粘满芝麻。
按一下，让芝麻贴紧面团。
平底锅倒入油小火加热
将沾好芝麻的剂子放入烧热的油锅，小火加热，不要翻动，等表面裂开口子再翻面。
沥油出锅。
酥脆可口。
天使麦芽蛋糕
电饭锅制作。简单省时。我喜欢天使蛋糕的口感。有嚼劲。很好吃❤
用料：
1包即食麦片
4个蛋白
40克面粉
10克奶粉
2滴白醋
35克白糖
做法：
面粉加奶粉混合过筛。
蛋白加白醋打出泡泡后分三次加白糖打成硬性发泡。就是把打蛋器提起来能看到一个尖角。
把步骤一过筛的粉类拌到打发的蛋白里，注意不要画圈搅拌。要从底下往上翻地搅拌。
电饭锅刷油。把面糊倒进去。面上撒上即食麦片。盖上盖子。跳闸了等一会再按煮饭第二次跳闸再焖20分钟即可。
白咖啡可可坚果烤燕麦
牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派） 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104487798/

坚果奇亚籽燕麦烤胚芽 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104614533/

燕麦茄汁杂蔬烤咸派 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104599924/

柠檬挞 百香果挞 枇杷挞 各种水果挞 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104487893/
用料：
面糊1:
180克即食燕麦片
60克雀巢炼乳
50克雀巢奶粉
38克白咖啡粉1袋
1根熟香蕉
30克即食黄金亚麻籽
面糊2:
100克无花果干
30克可可粉
30克雀巢炼乳
1克海盐
1根香蕉
1勺朗姆酒
3滴香草精
15克耐高温巧克力豆
35克巴达木碎
20克碧根果碎
做法：
早餐or下午茶or能量棒 你pick
燕麦➕亚麻籽➕奶粉➕香蕉➕白咖啡粉
➕雀巢炼乳
搅拌均匀 备用
无花果开水泡十分钟 捞出 沥干水分
无花果➕可可粉➕雀巢炼乳➕香蕉➕朗姆酒➕香草精 放入搅拌机
搅打成泥
➕碧根果碎➕巴达木碎➕耐高温巧克力豆 用勺子 搅拌均匀
搅拌好的可可糊
模具下铺烘培纸 平铺面糊1（预留1/4面糊）压实
我用的是方形玻璃模具 也可以用圆形或派的模具
上面铺面糊2 压实
表面撒面糊1 （预留的）大颗粒状即可 不用压实
表面放生碧根果
侧面看如图⬆️ 预热烤箱上下火170度 中下层烤制30分钟 最后几分钟观察上色 不要烤糊
烤好后的燕麦 奶香 可可香 咖啡香 坚果香四溢
用炼乳代替白砂糖 更健康哦
简单 好吃 营养丰富 你还等什么🤔
盆栽西米露
自己动手diy做自己喜欢的口味西米露!!
用料：
适量冰牛奶
适量奥利奥饼干
适量西米
适量水果
适量ice cream
1片小叶子
做法：
奥利奥饼干黑色部分粉碎待用！
煮西米露到西米完全看不见白芯的程度！期间可用冷水数次浸泡！
水果切小块备用
向杯子里依次添加 西米露 水果丁 西米露 牛奶 适量加冰淇淋口味更加！满满的饼干屑才不会沉 之后铺上满满一层奥利奥饼干碎屑 再插一片小叶子就好噜 (≧▽≦)
宝宝菠菜鸡蛋饼
宝宝不爱吃蔬菜可以换一种方式做，比如饼，这道有鸡蛋有牛奶有菠菜也是丰富的饮食，也可以加虾粉补钙呢！
用料：
适量菠菜
一个鸡蛋
35克面粉
适量牛奶
做法：
菠菜提前浸泡水30分钟去药水以及草酸
菠菜焯水30秒捞起
切成细末
开始操作，鸡蛋打入碗里打散
加入菠菜搅拌均匀
过筛面粉35克再继续搅拌均匀，面粉提前用厨房称称好
加入低脂牛奶，纯牛奶最好，慢慢地加，大概用筷子蘸下可以水滴滴下来样，别太稀了
准备核桃油
电饼档把油刷均匀
倒入调好的菠菜鸡蛋面粉，定型了再反过来煎，直到金黄色就可以了
卡通的可以用饼做好用卡通模具定型就好了，可以一口吃一个，也可以让宝宝手抓吃哦。
玫瑰荔枝蛋糕
昨日大暑，岭南有吃荔枝的说法。恰好妹妹拿了半盒奶油，特意留了几啖荔枝，冰箱里还有一瓶贵州带回的玫瑰蜜，一切刚刚好……拔了新晋网红玫瑰荔枝CP组合，的确口感很棒很惊艳。赠人玫瑰，口留余香也……
用料：
17g蛋黄糊➕33g蛋白糊➕25g奶油细砂糖
10颗荔枝
350克奶油
2个鸡蛋
33g低粉
20克牛奶
17g蛋黄糊➕33g蛋白糊➕25g奶油细砂糖
20g色拉油
适量玫瑰蜜
做法：
制作六寸戚风蛋糕体（我用的是2个蛋法，下厨房里找的，请自行搜索，我省图啦哈）
切成三片，夹2层
抹一层奶油
铺一层新鲜去核的荔枝肉
夹些许玫瑰蜜
再铺上一层奶油
继续再铺层蛋糕片

淡奶油➕白砂糖打至7分发进行抹面
本人抹面手残党，请忽略这面相-_-#
表面撒上玫瑰花瓣干
装饰几粒蓝莓

冰箱冷藏2小时后切盘启用^_^
玫瑰VS荔枝非常适合炎炎高温夏日
爆炒荷兰豆
用料：
500克荷兰豆
4个小米椒
4瓣大蒜
做法：
荷兰豆洗净，小米椒洗净切段，打蒜切片，待用。
锅里加油，烧至5成热，加入小米椒，蒜片，炒香，倒入荷兰豆，加点盐，生抽，爆炒，焖一分钟，翻炒出锅即成。🎁🎁
厨侠-鸭蛋虾仁炖冬瓜
超简单的快手菜
因为爸爸给买了许多好吃的鸭蛋
用料：
一大块冬瓜
适量虾仁
2个鸭蛋
做法：
虾仁买的整虾自己剥皮，白胡椒粉腌上，鸭蛋切小块，冬瓜切块
锅中倒油，煸炒鸭蛋，然后倒入虾仁，炒熟后放入冬瓜，加适量热水炖到冬瓜软糯就可以出锅了。
啦啦是个猪头肉
先把啦啦的猪头给下来
用料：
克肉3000
50片姜
做法：
把啦啦打死就行了
银鱼炒蛋
工作节奏快，希望下了班到家能短时间内搞定晚餐，这个时候这道银鱼炒蛋推荐给你。蛋白质比较高。
用料：
100克银鱼
2个鸡蛋
做法：
用料酒净泡银鱼10分钟，去除腥味
起油锅，先炒银鱼
炒2分钟后加入鸡蛋液，让其慢慢和银鱼融合，炒匀
蛋汁浸泡至银鱼后出现粒状，加入盐后出锅装盘。
蒸梨
在民间，有惊蛰吃梨的习俗。因为惊蛰这个节气乍暖还寒，气候干燥，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热，多食有益健康。同时惊蛰吃梨也有“离家创业、荣光耀祖”之意。
用料：
若干只白梨
适量枸杞
适量冰糖
做法：
白梨去皮洗净，枸杞温水清洗
切开白梨，带把的部分稍小一点，然后挖去梨核
放入枸杞和冰糖
盖上盖子，装盘，入锅隔水蒸半个小时即可食用，梨核部分和盘子内的汤汁都可以喝掉，特别清甜可口。
入锅蒸的步骤没有拍照，成品直接开吃吧，润肺止咳、滋阴清热。
8分钟空气锅蛋塔
疫情在家霍霍完包子馒头花卷，又开始来霍霍蛋塔了～上次嘴馋买了kfc的12块一个的蛋塔，哎妈～太难吃了！所以买了挞皮自己来做！一锅5⃣个吃起来不要太爽！
用料：
1个鸡蛋
10克糖
100g牛奶
10g炼奶
8个挞皮
60克奶油
做法：
把鸡蛋➕奶油➕牛奶➕糖➕炼奶混合搅拌，用滤网过滤2⃣遍（这是蛋塔嫩滑的重点）！
然后放入空气炸锅，设置8分钟即可。
蛋塔里可以加一些自己喜欢吃的水果哦
全麦香橙吐司
浓浓的麦香味和橙香味，吃起来简直停不下来
用料：
中种
300克高筋面粉
64克全麦面粉
235克水
4克干酵母
主面团
2个大约50克一个鸡蛋
56克全麦粉
100克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
2克干酵母
75克黄油
60克糖渍橙皮
3个橙子
做法：
中种所有用料，放入盆里，用硅胶刮刀搅拌一下，然后用手揉在一起
揉成团以后，放在大碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
主面团鸡蛋和面粉放一起，揉几下，比较粘手，揉在一起以后包保鲜膜，放在冰箱冷藏备用
橙子皮用食用盐搓一下，洗干净，擦干水分。用刀切片、去籽。然后放在锅里加入刚好没过橙子的水分，加入橙子重量三分之二的冰糖，煮开，然后转小火煮三到五分钟。关火放凉以后放在冰箱，冷藏一晚备用。糖量可增减
橙子只留下最外面一层橙色的外皮，白色的不要，会苦。然后切成小丁。在锅里放适量水，煮开。然后把水倒掉，再洗一遍，去掉苦涩的味道。再加入刚好没过橙子皮的水，煮开以后放入橙子皮等量的冰糖，煮至只剩下一点点水分时关火。放凉备用。糖量可增减
发酵好的中种和主面团撕成小块，放在厨师机里，放进去2克干酵母，然后揉到7分筋度以后，加入75克黄油。
揉出膜，然后加入60克糖渍橙皮，揉匀
尽量揉光滑，室温发酵至1.5到2倍大。记得加盖保鲜膜
橙子片取出来，在厨房纸上擦拭一下表面水分
这样铺在吐司盒子里
发酵好的面团，手戳不回缩不塌陷，就可以啦
放在硅胶垫上，擀成矩形，用手整理一下
从上到下卷起来，尽量两侧厚薄均匀，我擀的不太一样
然后放在吐司盒子里
放入烤箱35度发酵至七八分满，发酵时下面放一盘热水。
烤箱上火165度，下火190度，烤45分钟。不同烤箱不同模具可能时间不一样。
我是两个一起烤的，三能模具里面那个，上色比较浅一些，我又延时烤了5分钟，大家灵活掌握一下。
只有一次擀卷，但内部组织还是可以的。很柔软，好吃。
香到咬舌头的清炖牛尾汤
还是跟基友学来的方子👏🏻
讲真汤好不好喝，全在原材料。我买的牛尾肥瘦相间，肥肉部分咬一口香的简直要上天。
用料：
260g牛尾
1段大葱
数片姜
适量盐
适量花椒
2个干辣椒
做法：
牛尾切小块＋凉水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一点盐＋姜，泡6小时以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
泡好的牛尾洗净＋料酒＋葱姜，焯水
牛尾温水冲干净＋足量清水＋姜片＋大葱，砂锅炖5-6个小时。（赶时间的用电压锅压半小时也是可以的，不够烂的话就再压一遍。）
加盐，葱花出锅
冬瓜大虾汤
我们家受欢迎菜之一，一般夏天做的多一些，冬瓜清肺化痰，利湿
用料：
适量冬瓜
适量虾
适量香菜
适量盐
适量葱花
香油
花生油
做法：
冬瓜切片，虾去虾线
锅里加花生油烧开放葱花
加入冬瓜翻炒，再加虾一起炒（炒过容易出虾油）
翻炒几下加水盖过冬瓜和虾（冬瓜和虾会下水，不要放太多水）再加盐盖上锅盖中火差不多5分钟就可以
出锅滴几滴香油
萝卜炖排骨
这么做，萝卜竟比排骨还好吃！我一口气吃了三碗饭。
爱吃辣的亲们，加一大把干辣椒，辣得超过瘾。不爱吃辣，不放辣椒就可以，也超好吃。
用料：
1个萝卜
500克排骨
6-8片姜
3个八角
1片香叶
1小把花椒
1把干辣椒
少许小茴香
两勺老抽
两勺豆瓣酱
6块冰糖
做法：
排骨洗净，飞水备用。
锅上热油，放入切好姜片，炒出姜片放入排骨。
排骨烧至微黄，放入干辣椒，花椒，八角，香叶，小茴香炒香。
加入开水没过排骨，大火煮开转中火炖50分钟。
白萝卜切块放入锅中炖20分钟即可。
椰香木瓜银耳炖奶
喝过椰汁，吃过椰子冻，闻着飘飘的椰香，真不忍心把带椰肉的椰壳扔掉，但硬硬的椰肉刮下来很麻烦，来~咱一起帮椰子来个华丽丽的大变身~
用料：
两个带椰肉的椰壳
半个木瓜
半朵银耳
70克左右纯牛奶
10粒左右冰糖
做法：
第一步：把椰汁和椰肉消灭掉，如果是椰汁可留少许，各种带椰肉的椰壳都可以，只是发现它家椰香很浓郁
第二步：准备食材，银耳温水泡好后撕成小碎块儿提前放少许水，小火熬制粘稠20-30分钟左右
第三步：把一部分木瓜放入椰壳底部，然后放入银耳，再在顶部放几块木瓜和少许冰糖，最后淋上牛奶(可加椰汁)至九分满，大火蒸15分钟冰糖融化
第四步：出锅，搅拌，拍照，哇😍~椰香飘来~椰香木瓜银耳炖奶！开吃~
锅塌里脊
小时候一直喜欢吃，现在自己研究做
用料：
克里脊200-300
3-4个鸡蛋
勺料酒1
勺生抽1
克盐
克糖
根据自己口味放料
做法：
放入料酒酱油糖盐，用手抓抓抓匀
肉入锅，弄熟
马上出锅
炒碎鸡蛋，碎鸡蛋炒一点
炒鸡蛋不要碎的这次，放盐
放肉放碎鸡蛋放省下打好的鸡蛋
翻个等熟了就可以了
【泡椒牛肉丝】开胃下饭神器
好久没有发过菜谱，最近一直跟着下厨房里的大神们学习，今天也来贡献个菜谱（下厨房太神奇了，输入完菜名就猜出我大概用了哪些材料，我是有多久没发过菜谱了）
用料：
克牛肉
适量芹菜
个泡椒
块泡姜
适量花椒
瓣大蒜
适量淀粉
适量盐
酱油
料酒
糖
做法：
牛肉切丝，芹菜切段，泡姜泡椒切丝，大蒜切片
牛肉丝加料酒、酱油、盐、糖、淀粉腌制至少半个小时
热锅凉油下牛肉丝煸炒至变色盛出
重新热锅放油，油热放入花椒泡姜泡椒及蒜片煸炒片刻，放入芹菜继续煸炒，芹菜基本炒熟时放入牛肉丝，一起翻炒片刻即可出锅
雪花酥粒面包
地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。

雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。
用料：
150克高筋面粉
75克水
15克鸡蛋
25克糖
15克黄油
1小勺干酵母
1/4小勺盐
#酥粒
1大勺低筋面粉
1小勺细砂糖
1小勺黄油
做法：
面团料
将面团料除黄油外倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌出膜
基础发酵至2.5倍大
酥粒用料
黄油融化，加入糖，低筋粉
搅拌成面团
过筛
搓成松酥粒备用
发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟
再次揉圆，放入烤盘
最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
酱鸭--浓油赤酱的传统上海菜 最宜秋天里吃
“落霞与孤鹜齐飞”，鹜即鸭子。
吃鸭子最好的季节在秋天，在我国民间有着秋季食鸭的习俗。

从中医角度来说，肉禽类食品多是温热性，而鸭肉不温不热，清热去火，
在秋天这个易上火的季节，宜多吃鸭肉。
《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，
可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。
现代营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
用料：
1只农家老鸭（瘦鸭为宜）
4片姜
2大勺料酒
6个八角
2片香叶
2片陈皮
三四片桂皮
适量，看上色程度老抽
适量，增咸增鲜生抽
适量盐
适量，可以略多些，海派菜宜甜冰糖
做法：
锅中放水，将老鸭焯水，捞出。
我喜欢用大铁锅，够大好操作，而且有锅气。
备好香料：陈皮，香叶，八角，桂皮
洗干净锅，清水沒过鸭子，放入所有的调料和香料
大火烧开后，转最小火煮大约1.5小时，当然，要看鸭子肉老不老，不能一成不变。
前一个小时盖着锅盖煮，使鸭肉入味酥香，这个过程中尝尝汤汁的味道，把咸甜比例调到最佳。
最后半小时开盖煮，收汁上色。
汤汁收干后，盛出，晾凉，等吃之前切块装盘
捞出酱鸭后，锅里就剩这点汁，是粘稠的汁。
厨房小白也会做的蒜香烤大虾
用料：
25只虾
4 tablespoon 黄油
1 tablespoon 辣椒粉
1/4 teaspoon盐
6瓣蒜瓣
1/2 个柠檬🍋
做法：
烤箱预热400华氏度（205摄氏度），去壳大虾25条左右洗净沥干水份，穿在竹签上；蒜瓣切末；
锅内放入4 tablespoon黄油，1 tablespoon 辣椒粉，1/4 teaspoon 盐，6瓣蒜末，1/2个柠檬挤出的柠檬汁，中火加热至黄油完全融化且蒜香味挥发出来；
将加热好的烤虾汁倒出1/3至小碗中留用，其余用刷子均匀刷在大虾上，两面都刷；
放入预热好的烤箱400华氏度（205摄氏度）烤4分钟后翻面再烤3-5分钟至自己喜欢的熟嫩程度，表面再刷一点之前做好的烤虾汁即可。
也可以用电炉边烧烤边吃更香。
简单极了！
可可土司
用料：
350克高筋面粉
30克可可粉
一个（约50克）鸡蛋
200克水
35克白糖
30克黄油
3克盐
3克酵母粉
做法：
把除了黄油以外的所有原料放入面包机
在启动面包机前可以先用筷子搅拌均匀里面的原料，放置15分钟，这样做可以很好的保护面包机，让揉面更顺畅
先启动面包机的揉面程序，揉面15分钟后关闭程序
加入黄油，启动面包机的标准面包程序1,加入黄油
标准面包里前28分钟面包机是揉面，揉面后我们可以检查到面团可以出膜
揉面结束，面包机自动进入发面阶段
到1小时49分钟时第一次发酵结束，面包机会再次揉面1分钟
一分钟后面包机会停止揉面，我们这时要摁一下开始停止键，让面包机暂停工作，把面团取出（暂停时间只有15分钟，所以15分钟面包机又会自动工作，我们可以再次摁开始停止键暂停其工作）
把搅拌的轴轮也取出
面团放在案板上
再次揉面后把面团分成4等份
让其静置5分钟松弛一下好擀开
取一个面团，擀开后对折，再擀开
把面团卷起，用同样的方法处理好另外三个面团
把卷好的面团放入面包机，再次摁开始停止键，让面包机继续工作
等到面包机程序结束就可以取出面包晾凉后切片即可
简易懒人蛋挞
我喜欢自己做烘焙，自己吃，感觉比较有意义，，但是有些比较复杂，会占用很多时间，那怎么样能吃到和外面一样的蛋挞，又能节省时间呢，于是我就在网上买了蛋挞皮和蛋挞专用的奶油，只需烤箱和20分钟就能做出蛋挞啦。想吃就自己做。
用料：
适量蛋挞奶油
适量蛋挞皮
做法：
把半成品蛋挞皮拿出来，摆放在烤盘上
在把蛋挞用的奶油倒在蛋挞皮上，不能倒满，大概七八成左右。
烤箱提前预热几分钟，再把蛋挞放入烤箱，185，20分钟
最后拿出来，稍微放几分钟就可以吃啦
鸡蛋炒蒜苔
鸡蛋炒蒜苔是适合懒人的家常菜。简单省时，营养丰富，色香味俱全。
用料：
2个鸡蛋
1把蒜苔
1个青椒
20克食用油
1个小红辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
蒜苔洗净切成长条（寸段）。
用筷子搅拌鸡蛋，把蛋黄打散。
炒锅放入油加热至6成时放入鸡蛋翻炒。炒好的鸡蛋盛出到盘里。
另起锅加入适量使用油（我用的是玉米油）。然后下入蒜苔翻炒
加入小红椒，圆葱，青椒翻炒。加入生抽，蚝油翻炒均匀。
加入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀出锅装盘。
营养拉条子臊子面
臊子面，大家吃的都是韭菜土豆手擀面，因为那是最经典的面，臊子其实就是面上的菜，分为肉臊和素臊，只是个地方叫法不同，我今天做的臊子是我自己最喜欢的。经常吃，拉条子就是一种面的叫法。分享给大家！
用料：
克面
克五花肉
根葱
个土豆
片姜
勺五香粉
克盐
勺酱油
把金针菇
做法：
面粉和鸡蛋盐拿温水和面，就静置10分钟。
10分钟后面团就好和了。就把面和啊和，和到表面光滑，我大概和了十五分钟。
拿个盘子或者菜板，把面团弄成饼状，我是盘子到上油，然后压就成饼状了，两面都是包裹油，然后铺上保鲜膜，静置30分钟以上。
把自己喜欢的菜切碎，我一般一定要放的就是土豆和西红柿，其他的看自己的喜好，这次我放的西红柿 金针菇 豆角 土豆 猪肉丁午餐肉丁。
放油锅里炒，放盐 酱油 五香粉 白胡椒粉 葱 姜 炒一分钟加水煮熟备用。
锅里煮水，这会面差不多了，放菜板上，切细条，两手各抓一头一拉，面就自己撑开了。想吃宽的就切宽的，按压一下，在一拉就是宽面，想吃细的就切细点一扯就细了。
细细的面，不要怕面煮断了久了，吃面条不会的，能住很久，所以不要怕第一根煮了很久，最后一根还没下锅，我都是全部扯完，然后一起出锅。
然后放上臊子，我还放了点青豆玉米，还有青菜。再放一勺辣椒油，太赞啦！此面颜值和口味成正比！大家可以试试，保证爱上这个面条，可以干两大碗。哈哈哈！
蜜汁烤翅
就自己想吃了😁
用料：
个鸡翅 8
勺蜂蜜2
勺生抽1
勺蚝油
克盐 少许
克糖 少许
勺酱油半
勺料酒2
做法：
鸡翅划几个口子，把各种调料放进去，再放点姜片和葱段，抓几下
腌制至少2小时
烤箱200度10分钟
拿出来，刷上一层蜂蜜，再烤10分钟
撒点桂花，摘朵薄荷，增加点色香😁
味道还可以哦
心形三明治纸盒折法
视频来自http://player.ku6.com/refer/g5LxLwAnJIKq9japsud1Qg../v.swf
图解来自肉丁网
http://www.rouding.com/chuantongshougong/zhidiaozhezhi/100173.html
虽然有点麻烦但是还挺好看的~有机会自己录视频发这个菜谱，先从网上转载好了。
用料：
一张油纸
适量双面胶
做法：
将A4纸长边对折，裁成两半。一半用来折盒身，一半用来折盒盖。咱们做这个纸盒装三明治用一半就好了。
将半张油纸沿图示方向再对折
再对折
打开，留长中线。
将上半部对其中线折，打开，留下1/4线
展开后可以看到角平分线与中线产生的交点
右半部分过交点向左折。
将右上角对其1/4线下折，而右下角也对其1/4线上折
展开，
将上面1/4长条向下折
沿折痕右拉
沿折痕右拉
得到如图所示
把中间长条部分向上折，下部的斜折痕对其中线压平。
下面的折痕保持不动，上面部分拉出直角。
把中间凸起的部分压到长条下
把中间凸起的部分压到长条下
压平
把长条向下翻到背面
把长条向下翻到背面
压平
翻面
将矩形右边对其左边折
右下角对其中线折
沿折出三角形的垂直边，将右半部分翻折向左，留下折痕。
展开
右边对其左边折
对折
再对折
右边对齐左边折，左边也同样处理，展开，左右两边都得到四个小长条
折出四个小长方形的对角线折痕
展开会发现，四个小长条的折痕与中间两个小正方形的对角线折痕方向分别相同。
步骤12：翻个面，将上半部分长条竖直
正方形对角线拉拢
中间形成的三角形压向一边
再将上边对其中线压折
打开，从中间压折
将下边的两边也向中线折
得到一个小小的菱形
将上部向上拉，下部两边沿折痕
压平后，形成一个三角
将菱形打开，上方的小三角压入内侧，形成一个三角小袋。
先折左边，将第一根长形沿垂直折痕向右压折，剩下三条对角线都同样的压法
右边的同左边的类似，把对角线沿垂直折痕向左压折。
把折出的部分塞进三角小袋里
再调整接合的口，使正反面都能接合在一起，用双面胶固定接口。
再调整接合的口，使正反面都能接合在一起，用双面胶固定接口。
再调整接合的口，使正反面都能接合在一起，用双面胶固定接口。
将背面上方的角向里凹进
这样，盒身就做成了~\(≧▽≦)/~
五十步，有没有看花眼~
电炖锅隔水闷紫薯
感觉和蒸不太一样呢~
用料：
紫薯
小炖盅
开水
小功率电炖锅
做法：
把紫薯洗干净放到炖盅里
把炖盅放到电炖锅里
在电炖锅和炖盅之间倒入开水
盖上电炖锅盖子，等紫薯裂开了就好啦。
三汁烧鱼
用料：
1匙蚝油
1片姜
1匙番茄酱
适量盐
3瓣蒜
一条鲈鱼
2根葱
1匙蒜蓉辣酱
做法：
鱼洗净后沥干水，两面各划三刀，均匀抹上盐后放入保鲜袋，放入姜、料酒、米醋和生抽，收口腌制半小时。姜切片，葱白切段，葱叶切葱花，蒜头剥好备用。
腌制好的鱼稍微沥干水。平底锅加适量油，放入姜片、蒜头和葱白段稍微爆香。
将腌好的鱼放入油锅，中火煎3～5分钟，翻面煎另一面（煎到鱼皮略焦即可）
取小碗接大半碗白开水，加入一匙蚝油、一匙番茄酱和一匙蒜蓉辣酱，拌匀成酱汁。
将调好的酱汁倒入锅中，转大火烧开，盖锅盖煮6分钟。期间将鱼翻一次面。
煮至酱汁浓稠就可以关火转盘啦！留点酱汁吃的时候蘸，超好吃😋。
多啦A梦
用料：
10克奶油
10克巧克力
做法：
用牙签勾出叮当猫的图案
用甘那许钩边
调好颜色的奶油装裱花袋剪小口挤满蛋糕
画上眼睛，用果膏点上鼻子和铃铛
【万圣节🎃】戴女巫帽的南瓜栗子纸杯蛋糕
又要到万圣节了，我还是比较喜欢可爱的点心，所以这次又做了超萌的纸杯蛋糕，给纸杯蛋糕也戴上了女巫帽子，还有小南瓜做装饰呢。纸杯蛋糕做法简单又好吃，因为放了大量南瓜泥所以口感湿润，中间还夹了甜甜的熟栗子仁，口味不会过重，是吃起来很舒服的甜度。装饰用的小南瓜也是用南瓜泥捏成的，好看还很好吃呢，成品出来以后觉得看起来蛮欢乐，做万圣节的节日点心不错哦。
配方可做中等大小的纸杯蛋糕6-7个
菜谱中的勺都是标准称量单位：
1大勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
#南瓜泥
450克南瓜肉
#南瓜栗子纸杯蛋糕
115克中筋面粉
90克熟栗子肉
85克白砂糖
80克牛奶
80克南瓜泥
45克黄油
1个鸡蛋
1大勺玉米油
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
#装饰用小南瓜
240克南瓜泥
30克糖
16克黄油
适量南瓜子
#装饰用奶酪奶油
120克奶油奶酪
90克淡奶油
15克细砂糖
#装饰用女巫帽
适量奥利奥
适量好时kisses巧克力
适量装饰用奶酪奶油
做法：
首先准备南瓜泥：
将南瓜洗净、去皮去籽切小块后，把南瓜肉装在容器中表面喷，盖保鲜膜入微波炉高火转约5分钟，直到筷子可以轻松穿透，取出，将多余水分倒掉，压成泥备用。
混合面粉、小苏打和盐，并过筛。这个时候可以开始预热烤箱至170°C，并在小蛋糕连模上放好小纸杯。
在另外一个大碗中，放入软化的黄油，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松后打入一枚中等大小的鸡蛋，继续用电动打蛋高速搅打至鸡蛋液完全被黄油吸收，然后加入冷却的南瓜泥和植物油，继续搅打均匀。
把混合过筛好的粉类和牛奶分次交替加入混和好的黄油南瓜糊中（顺序：粉类——牛奶——粉类——牛奶——粉类——牛奶），混合均匀，蛋糕糊就做好了，注意要用翻拌的形式，不要划圈搅拌。
先往准备好的小纸杯中舀入适量蛋糕糊填满底部，然后放上两三颗熟栗子仁，继续舀入蛋糕糊将小纸杯填到约八分满，以此方法将全部蛋糕糊用完，大约可以装6-7个小纸杯，就将填入蛋糕糊的纸杯连模放入预热好的烤箱中烤约25分钟左右直至蛋糕表面金黄，插入牙签后无面糊带出即可出炉，出炉后放在一旁晾凉。
在烤制蛋糕的时候，可以制作装饰在表面的小南瓜：
把240克的南瓜泥和16克黄油，30克细砂糖放在平底锅中小火加热，并不时用耐高温刮刀搅拌以防糊底，直到整体变成十分粘稠的深黄色，取出放在容器中冷却，如果需要加快冷却速度，可以把容器叠放在装有冰水的盆上。
南瓜泥冷却以后，把南瓜泥分成大小不一的小份，把小份的南瓜泥揉搓成扁圆形或其它南瓜形状，再借助竹签压出南瓜的纹路，并在顶部装上南瓜子充当瓜蒂，小南瓜就做好了。
蛋糕冷却以后就可以制作装饰用的奶酪奶油：把室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器高速搅打至均匀细腻的状态后，将冷藏的淡奶油分2-3次加入搅打至均匀细腻的奶油奶酪中，每一次搅打均匀就立即加入下一次，加入全部淡奶油并搅打均匀后，继续高速搅打到出现清晰的纹路，注意不要搅拌过度。
搅拌好的奶酪奶油装入已经安装好裱花嘴的裱花袋中，在冷却的小蛋糕顶上挤上奶油花。装饰好奶油花的小蛋糕可以先放入冰箱冷藏。
制作女巫帽子：
好时kisses去掉糖纸，奥利奥去掉夹心只留饼干，一片饼干正面中心挤少许奶酪奶油，放上一枚kisses固定好，女巫帽子就做好啦。
最后在装饰了奶油花的小蛋糕上按照自己的喜好摆上小南瓜和女巫帽子，戴女巫帽的南瓜栗子杯子蛋糕就完成啦，超有气氛哒~
笋干烧肋排
* 笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
* 笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

* 笋干烧肋排是江浙一带比较常见的一道家常下饭菜。
用料：
500 克肋排
2 大把笋干
适量多力葵花籽油
适量料酒，盐，糖，姜
适量老抽，生抽
适量花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒
做法：
同事老家带来的笋干。
放淘米水里浸泡一天，中间需要换水，防止笋干发酸。
用剪刀剪成小段后，再放清水里浸泡一天，中间同样需要换水。
把浸泡好的笋干捞起洗净后，放入深锅汆水。
把笋干在沸水中煮15分钟后，再次洗净沥干水分备用。
事先准备好的肋排，肋排同样需要汆水。
中式炒锅内倒入适量的多力葵花籽油。
放入姜块煸香。
放入肋排煸炒。
等肋排两面煸至微微发黄后，放入笋干再翻炒几下，这时沿着锅子的内壁倒入适量的料酒。
倒入两大碗清水，3汤勺生抽，2汤勺老抽，适量的盐和糖。
放入花椒，八角，桂皮，香叶和干辣椒。
加盖，大火煮开后，小火焖煮1.5小时。
开盖，大火慢慢收汁，这时可以尝一下味道，再适当的添加些盐或者是糖，调到自己喜欢的口味。
盛入自己喜欢的容器里，笋干烧肋排就烧好了。
炸虾球
用料：
适量虾
少许盐
少许胡椒粉
适量面粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
鲜虾洗净，去头，去壳。只留虾尾和最后一节虾壳。
刀尖插入虾背中心第二节处。
沿背部开到最后一节虾壳处。取出虾线。
鲜虾背部打开。
虾尾由腹部穿出。
全部整形。
用少许盐，胡椒粉腌制。
腌制好的虾，先裹上面粉，再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠。
下油锅中小火，炸至金黄捞出。
卤鸭血豆腐（实在太下饭啦，多吃两碗米饭长胖不负责😋😋）
还可以加其他爱吃的食材，鸡蛋，海带结，藕片等
用料：
一盒鸭血
一盒盐卤老豆腐
一把腐竹
一块麻辣牛油火锅底料
适量葱姜蒜
一大勺耗油
一小把黄冰糖
一大勺老抽
两三片香叶
一块桂皮
做法：
准备好所有材料，鸭血和豆腐切成一指节厚，不要太薄，容易碎。控一下水。
提前泡发腐竹。
炉子小小火，锅里放比平时炒菜稍微多一点的食用油，放黄冰糖，慢慢熬糖色。熬到图片这个颜色就可以了。
注意这一步一直要小火熬。
放入豆腐和鸭血，煎一两分钟再小心翻面煎。
放入除了牛油火锅底料的其他香料，翻炒几下炒出香味。
加入耗油，老抽，牛油火锅底料，加开水，淹没过食材。
大火炖十分钟改小火炖，差不多一个小时吧。小小的火，开着锅，一直咕嘟咕嘟卤着就行
最后十分钟加入腐竹，尝尝不咸的话少加点盐。
好了，开动吧！
蒜茄子
媳妇儿和我都是北方人，都很喜欢吃蒜茄子，四季皆可的一道菜，尤其是早餐配稀饭吃馒头！那叫一个美！
用料：
数个（看你打算做多少）茄子
3根香菜
不确定多少克，夏天的时候多放点，免得坏掉盐
一头（6根茄子的量）蒜
做法：
把茄子洗净，去掉茄子裤。大蒜切末，香菜洗净切段，加盐拌和好待用。
蒸锅里加入足量的水，保证20分钟不干锅。将茄子装在盘中，上锅大火蒸十分钟（开锅算），拿出来凉一会，加入蒜香菜，腌制一天即可。
番茄牛腩炖
老婆要吃我就做
用料：
克牛腩1000
个西红柿4
片姜3
克盐100
勺生抽1.5
瓣蒜头3
2个小辣椒
小把白玉菇
适量料酒
做法：
各材料洗净切块
牛腩焯水备用
辅料油煸一小会
先加牛腩翻炒一会，加料酒和生抽
将牛腩放入高压锅，加入白玉菇和番茄，盐，加水进入烹煮模式。半小时后提味收汁。
完成后盛出，可以食用啦，老婆说不错。看来以后还得烧……
海苔芝麻盐
用料：
100克黑芝麻
10克碘盐
1张海苔
做法：
将芝麻用锅小火焙熟，芝麻出香之后取出晾凉，拌上碘盐，混合均匀
将上述材料放在案板上，用擀面杖轻轻捻碎，放入容器中
用厨用剪将海苔剪成小细条，最后拌匀，即可食用了
妈妈的腊鱼
用料：
5个小米椒
5瓣蒜
1根葱
3片姜
1块腊鱼
做法：
腊鱼过热水后沥干，垫上姜片，用淘米水蒸15分钟。同时切小料备用。热锅加油，爆香姜蒜捞出煎鱼至各面金黄。将鱼放回蒸锅，油锅下料加耗油酱油调汁浇鱼复蒸10分钟，最后撒上香菜小葱
😊
黑木耳山药肉片
2020年，厨房菜鸟都可以有自己的菜谱了。我没想到能做成功，所以只有成品图，纪念之。
用料：
山药一根，家里只有铁山山药
黑木耳一把
肉一块
做法：
准备工作:肉切好加入料酒，盐，酱油和淀粉，少量油搅拌备用。黑木耳泡发，撕开，备用。带着手套处理山药，在流水中刮皮，洗净，切片，再迅速放入装满清水的盆子里，这样就不容易变黑了。
锅里烧水，水开后倒入滤水了的山药和黑木耳，煮5—8分钟至熟（怕不熟可以多煮了些时间），捞出。
热锅热油（油多些）翻炒肉片至变色变熟，倒入已经煮熟的黑木耳和山药，大火翻炒十几遍，加盐，加葱，翻炒均匀后出锅。软口滑润，黑白红绿，食欲大开。
抹茶白巧克力曲奇
开学了，给孩子准备一份新学期礼物鼓励鼓励。这次订了一套绿色系的包装盒，以“春”为主题，内容上包含：八块抹茶巧克力曲奇饼干，抹茶生巧，抹茶磅蛋糕和一罐川贝柠檬冰糖膏。本配方介绍的是抹茶巧克力曲奇的方子，方子是抖音里看到的，简单易上手，这里记录一下，日后可以回看。
用料：
100黄油
48克(原配方60克)糖粉
150克低筋面粉
5克泡打粉
10克抹茶
1个鸡蛋
做法：
各类原料称量好，抹茶+泡打粉+低粉混合称量，鸡蛋打散，这里在添加时一定要分四到五次添加。
黄油室温软化后用刮刀撵均匀。
接下来分4-5次加入蛋液，刚加入时需要搅拌均匀，蛋液被吸收切混合物看起来不睡了，就可以加入下一次了，一定不能偷懒，不然后面黄油出水，浪费了。
加入汤粉继续搅拌均匀(这里忘记拍刚假如躺粉未搅拌时的照片，见谅。
再加入粉类混合物 搅拌均匀。
这是搅拌后的状态。
放冰箱冷藏1小时。均匀切成24片，每片包两粒白巧克力豆，搓圆，压扁。
摆的间距间距差不多就行了
上下火170度，烤10-12分钟，不要上色哦！抹茶我用的是展艺+五十铃的，因为家里没有五十铃了，颜色是日本抹茶好看。
一盘丑八怪—全麦红糖果仁馒头
减肥期间不敢吃甜食不敢摄入大量碳水，本碳水嗜好者真的会疯，所以偶尔偷偷摸摸吃些红糖😅面粉用全麦的也安心一些。别看这个馒头看上去丑丑的，麻麻赖赖，但是馒头不可貌相，香甜可口实在是太解馋了😋
用料：
500克黑全麦粉
70克红糖
270克左右热水
5克安琪酵母
核桃
葡萄干
蔓越莓干
做法：
葡萄干蔓越莓干提前用水洗净沥水（使葡萄干和蔓越莓表面没有水分），核桃剥好掰小块或者切碎备用
红糖用热水化开放至室温
面粉倒入盆中加入安琪酵母混合均匀，倒入红糖水用筷子搅成面絮，因为不同面粉吸水性不同，红糖水要一点一点放，面絮足够湿润就停下不加水了，太干的话就继续加，红糖水不够的话再加些白开水也可以
拿掉筷子用手揉面，揉成面团后加入备好的葡萄干蔓越莓干核桃碎，继续揉至光滑的面团，揉好面盖上锅盖或者保鲜膜放在阳光下发酵，大约半小时到一小时，发至面团呈原来的1.5-2倍大
面团拿出来搓长，拿刀切成块，刀切完两头不成形的面团擀成面皮，包入加了黑芝麻的红糖馅做成馒头
上锅码放整齐，盖锅盖醒发一刻钟后开火蒸，蒸至上汽继续大火蒸十五分钟后关火
关火后在锅内焖五分钟再揭开锅盖，摆上桌开吃
珐琅锅原汁吮指麻辣鸡煲
这道菜的特色是原汁原味的鲜！
不吃麻辣的可以不放花椒和辣椒，就变成原味鸡煲，鲜甜的！
因为珐琅锅本身有锁汁的特色，所以烹调全程不需要放水，就用食材本身在烹煮过程中渗出的水分。做鸡的重点，就是要原汁原味
不要放水哦！
不要放水哦！
不要放水哦！
配菜的主要作用是提鲜，菌菇、洋葱、胡萝卜和娃娃菜都是，可以根据自己的喜好放。其实我做菜经常是有什么放什么，随机播放。多放点菌菇是极好的，因为鲜味最明显。
土豆是自己喜欢的，没有土豆的人生是不完整的！
昨夜大雨，又是小周末，呆在家里做一锅鸡，然后打开电视煲欢乐颂第二季，鸡煲好吃到连自己都感动了。嗯，其实是自嗨到随着电视音乐的节奏跳舞。于是又开了一瓶啤酒以示庆祝。
这是个完美的夏夜！
用料：
半只、斩块鸡
三四片、切丝姜
四分之一只、切丝洋葱
四五朵、切片白蘑菇
一把、切段新鲜茶树菇
15ml蒸鱼豉油（或其他淡口酱油）
15ml味淋（或料酒）
1把花椒（如有新鲜藤椒想必是极好的）
少许胡椒粉
少许盐
少许油
四五片、切片胡萝卜
两三片、切丝娃娃菜
一勺手工剁椒酱（私家的，你们用其他辣椒酱代替呗）
一只，切片土豆
做法：
珐琅锅小火烧热，锅底刷层油。主要用来煎姜丝，所以很少一点油就够了。
油烧热后，放入姜丝、洋葱丝、蘑菇片、胡萝卜片，略煎炒。
将调料拨至锅边，锅中间放入鸡块，小火略煎，把鸡的油脂和水分逼出来。
调入味淋、酱油，撒一大把胡椒、花椒，放入茶树菇、土豆片，加盖，调至中火。
中途翻炒一次，然后调至小火。
小火炖煮十分钟。
加入一勺手工剁椒酱和娃娃菜，翻炒后再略焖煮至娃娃菜变软烂即可。
调入少许盐分，上桌。配一碗白米饭，大块朵颐！
虾仁柠汁拌面
感觉成分太多了，显得不太纯粹，待到山花烂漫时再做一次！
用料：
8-10个鲜虾
200g左右，视个人食量而定荠麦面
半个柠檬
适量黄瓜
适量海苔
适量生抽、蒜
做法：
先调酱汁，我比较简单，就把生抽、醋和柠檬汁放一起搅拌，加点蒜末。调好后备用。
荠麦面下沸水煮2-3分钟，捞出后沥水，搅拌备用。
在煮面的时候，可以把黄瓜擦丝备用。半个柠檬切成四瓣备用。
鲜虾下水煮，加点盐，煮好后，去壳放入面中，放入黄瓜丝、酱汁，拌匀，在上面放上海苔碎，拌了就开吃了。
迷你煲仔饭
儿子痴迷煲仔饭，每次都是盘光，点外卖的时候附送了一个小砂锅，迷你又可爱，用来做一人份的煲仔饭简直不要太适合
用料：
100克大米
40克腊肠
1个鸡蛋
1大勺生抽
3克白砂糖
3滴鱼露
2大勺植物油
做法：
大米淘洗干净，滤干水分，加入100克水，浸泡至少1小时
砂锅底部及四周涂一层猪油
倒入泡好的大米和水，盖上盖子，先开小火加热，3分钟后转大火（这样做的目的是为了保护砂锅，防止炸裂）
在煮饭的时候将生抽，白砂糖，鱼露调匀准备好
砂锅边缘开始冒泡发出噗噗的声音的时候转小小火，一定要小，因为这个砂锅非常小，如果火太大的话很容易就糊锅啦
火大概要这么小
这时候打开盖子，锅里的米饭应该是已经看不见水的状态了，用勺子，顺着锅壁均匀的倒一圈植物油
铺好事先准备的腊肠片，把鸡蛋打到饭上，盖上盖子继续加热5分钟
开盖均匀的淋上调好的浇汁，再盖盖子，闷5分钟然后关火
吃之前撒切好的香葱末，香~
绿色风暴清火排毒果蔬汁
前段时间手痒败了破壁机，就想利用起来.加上单身狗，难得下厨做菜，又想吃的健康，所以留直接打果汁了
用料：
0.5根黄瓜
1根芹菜
1个青苹果
1个猕猴桃
50g菠菜
1L水
做法：
菠菜用开水烫,烫完连水一起倒入破壁机，其他的都是洗净去皮丢破壁机里.破壁机果汁功能，装杯
青椒豆花酱料
每次豆花必备神器～～～
用料：
8-10个长条青尖
5-6片姜
3克盐
8瓣大蒜
100克油
一小碟黑芝麻+白芝麻
30克炸黄豆
2根小葱
做法：
准备好材料，姜和蒜切成末，青椒切小段，小葱切碎
青椒放入锅中煎炒，不用放油，干炒至微焦，注意火候，乘热和姜蒜末一起碾碎成酱，放入芝麻和黄豆拌匀
油入锅烧热，直接倒入青椒酱中，这一步很重要，酱料的香味会扑鼻而来，加入小葱，盐，拌匀即可
蘑菇玉米南瓜火腿面
用料：
三颗蘑菇
适量（自己喜好）玉米
一个火腿肠
适量（自己喜好）宽面条
一小块，大概6*6cm南瓜
糖盐
孜然
两勺牛奶
一个洋葱
做法：
1洋葱，蘑菇，南瓜切丁，火腿切片备用。
面条煮熟，凉水过滤，倒香油均匀搅拌，防止粘，放一边备用
热锅放入黄油（普通的油也可以的）放入南瓜，翻炒出香气，盖上锅盖焖10-15分钟。 南瓜变软后，放入孜然，盐，牛奶，大火收汁，出锅备用
洗干净锅擦干，热锅倒入油，洋葱炒出味，放入蘑菇玉米和火腿，大火炒。放入面条，继续大火翻炒，放入之前准备好的南瓜酱，根据口味决定，我放了2瓷勺。继续翻炒至面条金黄色
因为自己油放的比较少，加上喜欢软糯一点的面条，所以没有炒的太干。如果喜欢根根分明的感觉可以多放一点油，面条早一点下好提前放冷。
芒果冰淇淋🥭哈根达斯🎆无蛋黄版
芒果季节来啦！！
试了好几个方子，这个做出来的冰淇淋香甜细滑无冰渣，而且不需要蛋黄，比x根达斯还好吃😋
用料：
750个（差不多四个大芒果）芒果果肉
350g淡奶油
40g冰糖粉
做法：
芒果剥好后可以用小美去核
反转速度3，30秒。如果没有去干净再加10秒。
芒果核去除后，还需要把芒果打成泥。30秒 速度10。
把锅壁的芒果用刮刀刮到锅里。30分钟 温度v 速度1。不要盖量杯盖，让多余水分蒸发，这样才不会有冰渣。放上网锅或者防溅盖防溅。没有小美就小火在锅里煮浓稠
芒果缩水三分之一左右。成较浓稠芒果酱。放凉备用。要凉透！！
冰糖粉倒入冷藏后的淡奶油中打发。插入蝴蝶棒！
从小孔观察，2分钟 速度3.5，不要打过了！每个品牌的淡奶油打发时间不一样 一定要从小孔观察千万不要打过了。
淡奶油打发到图中的状态。
取一些芒果酱和淡奶油混合。用刮刀少量少量的加，分多次混合。
本来想用锅壁上的芒果酱在顶层做些图案…结果太稠了画不出来。只能这样了。放到容器中。冷冻2小时就好啦！！超级好吃！！
加入200ml饮用水  15秒 速度7.5，洗做了芒果酱的锅。洗锅水可以不用倒哦！干了这杯芒果汁吧💆🏼‍♀️
陕北炖羊肉
陕北的羊肉本来就好，吃的干山上的草草，和一种独特的植物，地椒。羊吃了地椒，肉更香。
用料：
1000克羊肉
5--6个辣椒
少许地椒
少许花椒
2根红葱
一块生姜
1勺料酒
几根香菜
做法：
羊肉洗干净，凉水加满，水开后打掉上面的血沫子，不然羊肉会膻。全程要小火。
打掉血沫子，调一勺料酒、辣椒、地椒、花椒、姜片，红葱，慢火炖2小时。
地椒放入纱布中。
再放入花椒。
把纱布打死结，扔进羊肉里，煮熟好清理，直接捞出来扔了。
肉烂自香。好吃的秘诀一定要收干汤汁。
吃炖羊肉一定要配烂土豆，就是把土豆炖的沙沙烂烂的。也可以羊肉快熟时，直接把土豆扔进锅里和羊肉一起炖。
炖羊肉真的猛香了。
韩式木绵豆腐饼
网络上被一道韩国豆腐饼完完全全的吸引，正巧一米市集的宅周配，配有一盒木绵豆腐，复刻再改动了一下方子，多加了道十三香的香料，成品金黄酥脆，内里绵柔润泽，好喜欢。
用料：
200g木绵豆腐
200g猪肉糜或午餐肉或牛肉糜
半根迷你胡萝卜一米市集
6根葱
一条大蒜
1.5g十三香
3g盐
1g白胡椒粉
一个鸡蛋
二勺面粉
做法：
全部材料准备就绪，胡萝卜切丁，葱切葱花，大蒜剁碎，
豆腐沥干水份再捏碎，除面粉和蛋液各种材料一起混合
捏成饭团大小一口一个的豆腐饼，两面均匀沾上面粉
再放入鸡蛋液中调一调🤓
热锅热油，中小火煎至两面金黄
佐以韩式料理酱、辣椒酱、蕃茄沙司，好吃停不下来。
网络上方子出处
萌哒哒的迷你胡萝卜
牛奶葡萄干面包（和风软面包）-柏翠面包机PE9709
用料：
100ml牛奶
60g鸡蛋
20g黄油
2克（0.5小勺）盐
20克（1.5大勺）糖
1/5杯葡萄干
220克（1.5杯）高筋面粉
1.5克（0.5小勺）即发酵母
做法：
果料放进果料盒
按配料顺序依次投入面包桶
功能：和风软面包，设置烧色，重量500g
等待完成
麻辣水煮鱼
用料：
少许青花椒
一条草鱼
一包德庄水煮鱼调料
一个蒜泥
一个生姜
少许糖
少许盐
少许葱
少许白酒
两勺青红剁椒
半斤金针菇
少许芹菜
做法：
草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、德庄水煮鱼腌料包抓匀腌制半个小时
锅里烧油，倒入蒜泥和生姜末、青红剁椒、青花椒、糖、德庄第二包调料，轻炒出香味，再加入开始剔下的鱼头熬的高汤，把汤熬制出香味
下入腌好的鱼片，鱼片变白断生后，大火煮9分钟，起锅倒鱼连同汤一同倒入装着芹菜和金针菇垫底的大盆中
最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在撒了第三包德庄调味包的鱼片上
韩式部队锅（乱炖版）
去韩国旅游时吃了部队锅后一直心心念念要自己做一个，晚上试了一下，乱七八糟加了一堆，成为部队乱炖版。辣白菜是超市直接买的，感觉没有韩国的味道重，所以做的时候加了两个小米辣和少许盐，味道很不错
用料：
洋葱
韩式泡菜
午餐肉
豆腐
金针菇
出前一丁泡面
韩式辣酱
番茄酱
做法：
所有东西洗好，切好，为了少洗盘子，一般我都放一个大托盘里
锅里放点油，炒香洋葱
辣白菜放入，炒出香味，加水
水量以要煮的东西分量为标准，尽量多一些，再加入韩式辣椒酱，水开后，先放难入味的豆腐等，煮一会儿再放其他东西，最后放泡面，煮软后放点起司，出锅
起锅前放点番茄酱，好大一锅啊，吃得撑死。其实能一边煮一边吃最好，还有就是午餐肉太多了，下次还是放肥牛之类更好吃
萝卜丝鲫鱼汤-超级开胃
很适合一个人休闲的周末。。
用料：
1只新鲜鲫鱼
3个泡红椒（大）
1个白萝卜
适量油、盐、姜片
做法：
鱼洗干净、擦干、抹淀粉
汤锅烧水、炒锅放少量油、切姜片，油热放姜片、放盐
放鱼，小火，鱼边微微翘起翻面
翻两次面后，两面煎焦了，加刚刚烧好的热水，加切好的泡红椒，大火！
汤白后下刮好的萝卜丝，煮软后关火出锅！细葱香菜点缀，美美哒～～
蚕豆炒鸡蛋
用料：
克蚕豆
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
蚕豆先开过一下，水里加几滴油和盐。
金针菇烤虾
用料：
1把金针菇
2斤大虾虾
一个蒜
10勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量盐
2个小米椒
5根香菜
5根葱
3片姜
做法：
首先烤盘上放张锡纸，撒点点盐
放上金针菇两排
再放上洗净的大虾（建议虾挑最大的）

锅里热油
放入葱的根，姜和蒜泥爆香偏微黄
加入蒸鱼豉油（马上关火）
放上小米椒，淋在两排大虾

中层，175度上下烤25分钟
需要嫩点的话，12分钟后可以在虾上面放上锡纸
烤好后，撒上葱花，香菜，蒜泥，热油油泼一下
黃桃/油桃罐头
老公和儿子都喜欢吃黄桃罐头，每次去超市就要买一袋回來(是沃尔玛超市最好的那种，冷藏柜里密封袋装的。)，明知有各种添加剂，爷俩还是无顾忌的喜欢吃。當然，他們也不是天天吃！😜

今年夏天，广东有很多黄油桃，于是就想給他們爺倆做点黄油桃罐头，也因为冬天有做过苹果罐头和山楂罐头的经验，所以做黄油桃也就輕而易舉了，关键在于好吃又无添加剂！👍👍👍

夏天冷藏后超好吃，三天就被爺倆吃光光了……😄

做之前請看看小貼士內容。😊
用料：
2斤左右黃桃或黄油桃
150克冰糖(甜度可增減)
5克柠檬汁
适量水
做法：
黄桃或黄油桃做法一致，洗净后去皮去核。(做之前也请留意一下小贴士内容)
颜色美美哒，我觉得黄油桃口感酸甜，做罐头更好吃。
切成橘子瓣大小。
取电炖锅一个，加冰糖和水，水要没过黄油桃。
用电炖锅里最大的炖锅，选甜品，时间是2.5小时，罐头需要炖5个小时。所以需要翻倍炖，2.5小時后记得重新再选择一次即可。

颜色诱人吧😍😄
凉透装瓶放冰箱冷藏。
阳光下的黄油桃罐头
同样的方法，还可以做苹果，山楂，梨，各种适合做罐头的水果。
昨晚明火煮一个半小时，黄油桃沒有之前買的好，没去核前有三斤，水量加了3000毫升，有点多，建议如果用砂鍋煮的話，2000至2500毫升左右，冰糖250克，柠檬汁5克(可不加)。
黄油奶香饼
消耗糯米面
用料：
克黄油                         20
克细砂糖                     25
克奶粉                         30
克糯米粉                      200
鸡蛋                        1只
熟黑芝麻              适量
食用油                  适量
草莓                      4只
做法：
将奶粉、糯米粉、细砂糖混合均匀，加入适量温开水调拌均匀，将鸡蛋打入一起拌匀。
平底锅放入食物油、黄油小火升温，用汤勺将和好的面团一小勺一个放入油锅中，等5个放满平底锅，在饼面上慢慢撒入黑芝麻点缀。
正反煎熟即可，摆盘，草莓切半点缀，下午茶走起。