xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
解乡愁，过早热干面
热干面，是武汉人最爱的早餐。“过早”一碗热干面，一天才有好心情。自己做热干面，更健康，也美味哟！
用料：
250g碱面
少许色拉油
按个人口味添加芝麻酱
盐
胡椒
辣椒油
做法：
碱面放在锅中煮，水开之后，倒入碱面，再次水开，到入一小碗清水，等到第二次水开。沥干水分，捞起。
用色拉油将面条拌匀，力图做到每一根面条都沐浴色拉油…拌的过程，最好吹风，保证面干且劲道。
等面完全凉透。想吃的时候，放到沸水中过一道即可。
装碗！撒上盐、胡椒、醋，加入芝麻酱。依据个人口味加辣椒酱，撒上小葱
拌匀，开动！
Pandan Kopitiam Milk Bun·班兰咖啡店牛奶面包
Pandan Kopitiam Milk Bun· 班兰咖啡店牛奶面包

“班兰咖啡店牛奶面包” 是我自己翻译的啦～～～哈哈哈

这一次一切都顺利。只是hor！我太贪心了，我忘记自己用的是有盐奶油，我涂抹很多很多在表面，因为我喜欢奶油味道嘛！想不到涂太多了，一口咬下先体验了盐味哦！带咸味的kopitiam buns

班兰香味扑鼻。。。很赞的一个面包。开始怀疑自己的烤箱，好像状况不是太好了。不够热哦！这次这个烘烤用170’c 烤大约12分钟，可是我到了12分钟还不是很上色，所以我把温度调高到180-190‘c。烘烤大约13-14分钟哦！

这一次的组织比较稳定扎实，虽然很弹性，可是看看我第一次做的好像比较绵柔哦！这次比较稳定。。扎实

这款面包是很好很好吃的一款面包。不过也耗时间的一个面包。
这是个中种面团，所以昨天就开始做了，先做好中种面团冷藏大约14-16个小时后，我今天再开始制作 

相信这个面包不管是抹上咖哑再搭配咖啡都是一级棒。
用料：
1/2tsp速发酵母
*中种（海绵团）：
214g高筋面粉
128g冷牛奶
主面团~
92g高筋面粉
42g班兰汁（Pandan）
1tsp酵母
1tsp盐
50g黄糖
12g奶粉
45g牛油
做法：
*将中种材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
把冷藏好的（1）撕片放入搅拌机
将主面团所有的的材料（除了牛油）倒入（2）
用第二高速把（3）搅拌至面团。
然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
面团盖上布/保鲜膜置放一旁休息10分钟
分开割50g滚圆
放在抹上油/或铺烘焙纸的烤盘，进行最后发效，约60分钟或两倍大
发效好的面包（8），在进烘炉前表面涂上一层鲜奶
放入预热烤箱以170，烘烤大约12分钟~至金黄色。
出炉后扫一层牛油让面包光滑
把烤纸撕开放在架子上待凉
低碳水的懒人豆腐汉堡
通常的汉堡排要用面包渣、玉米淀粉等高碳水、高GI，GL的材料。这款懒人豆腐汉堡是在日本经常做的低碳水料理，面包渣、玉米淀粉等均不使用。制作方法和用料简单。
用料：
一块（400克）豆腐
一个鸡蛋
250克肉糜（鸡肉猪肉牛肉均可）
盐少许
橄榄油少许
做法：
豆腐一丁尽量控去水分
将豆腐碾碎与肉糜混合在一起，加少许盐
用筷子搅拌
搅好的豆腐肉糜分成3-4份，排气。锅中放入少许橄榄油，小火两面煎熟。
配西兰花、番茄、等蔬菜，浇上酱汁。（酱汁日语名为デミグラスソース，中文不知道怎么称呼，敬请各位亲们指教）酱汁是用洋葱炒后，放番茄酱、苹果醋、少许酱油制成。可预先多做一些放冰箱冷藏保存。
本料理参考了牧田善二的糖質オフパーフェクトブック中的这个菜谱并做了改良，取消了芝士部分。
酿豆腐
自己家也可以酿出美味佳肴。
用料：
2块豆腐
200g猪肉
5颗香菇
3颗木耳
1节葱段
做法：
将猪肉、香菇、木耳剁碎，加入料酒、盐、花椒油、胡椒粉调味拌匀备用。
将豆腐中间用勺子挖空
将腌制好的肉末填进豆腐
将豆腐夹肉末放进油锅里煎炸至两面焦黄，起锅转入砂锅
将葱段或者洋葱段放入砂锅底，铺上豆腐肉夹，倒入料酒和少量酱油。转小火，待收汁即可。
软噗噗的香芋小包
冰箱存了不少荔浦芋头，拿出来做馅方便快手
关键是超级超级好吃
想着给弟弟家的小公主当零食，再没有比这类小小软软的面包更让人欢喜的了

芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制
加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
用料：
#种面团
210克高筋粉
3克耐高糖酵母
10克糖
128克水
#主面团
40克高筋粉
50克低筋粉
35克细砂糖
10克奶粉
4.5克盐
73克牛奶
25克无盐黄油
#内馅
35克*9香芋馅
#表面装饰
少许奶酥粒
做法：
酥粒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102135350/

香芋泥做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵20-30分钟
转入冰箱冷藏室5度左右发酵12小时左右
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落
并且内部呈蜂窝状
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
将香芋馅分35克/个备用
30分钟后
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形
边上气泡拍掉
翻面后包入香芋馅
捏紧收口
稍稍压扁
如图用剪刀等距剪六下
等距摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
中心装饰少许奶酥粒
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
黄焖鱼
简单易做，香嫩爽口，口味偏重的，是一道极品，，，
用料：
鲤鱼    葱姜蒜   酸料
胡萝卜   芹菜    红花椒 料
西红柿   面粉料
生抽   老抽   蚝油料
做法：
先拿面粉，酱油蚝油腌鱼
下锅煎黄，起锅，下料炒好，多点油，自然出汁，浇在鱼身上。撒上葱花即可。
香蕉蔓越莓玛芬蛋糕🍰
用料：
200克香蕉泥
40毫升牛奶
20克蔓越莓
2枚鸡蛋
80克细砂糖
4克无铝泡打粉
2克小苏打
200克低筋面粉
80毫升植物油
1勺朗姆酒
做法：
1鸡蛋打散，加糖搅拌均匀，再加入植物油拌匀
2 香蕉用勺子碾压成泥，放入蛋液中拌匀
3 依次加入少许朗姆酒、牛奶、搅拌均匀
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛后加入面糊中拌匀，加入蔓越莓，翻拌均匀
面包机桶铺上油纸，倒入拌好的香蕉蛋糕糊
启动烘烤程序，烘烤约五十分钟后，烤制蛋糕表面成金黄色，取出脱模晒凉即可。
成品后可涂层用水果巧克力草莓酱等点缀装饰😀
鲜的骨子里的排骨玉米汤
第一次发 ，没有拍步骤图，抱歉啊  不喜欢的勿喷  谢谢😜
用料：
350克排骨
3片姜
2勺料酒
1-2根玉米
半勺盐
2根葱
做法：
第一步把肉洗干净，把肉用清水煮开，直到有白沫  关火把肉捞出  用凉水冲洗一下，切几片姜  把玉米 切好放在一旁。
第二步，我没有煲汤锅  用的电饭煲  把肉玉米 姜放进去煮 煮开了之后加一点料酒，最后在慢慢的煮，在放一点盐   直到你感觉汤的口感适合自己的口味的时候  建议煮时间长一点  口感会更好   最后撒上下葱。
油面筋炒芹菜
用料：
8个油面筋
三四根芹菜
4个小米椒
2勺生抽
1勺耗油
半勺盐
做法：
油面筋切开，芹菜切段，小米椒切粒，调料放在一个碗里再加半碗清水
把调料汁，油面筋，小米椒一起放进锅里，不用放油，盖盖煮3分钟
时间到，水分也被吸收干了，放入芹菜翻炒均匀，芹菜断生即可盛出
香酥鸡排
每次去公园，睿宝都爱买一份鸡排尝鲜。油炸的食物本就不够健康，外面的食材更是不够放心。让宝贝在家里吃上健康的美味，一直是睿妈的追求。所以精选食材，在家里亲手制作，既满足了宝贝的味蕾，也安放了做妈妈的那份担心😄
用料：
1块鸡胸肉
1个柴鸡蛋
2片白吐司面包（干）
玉米淀粉
玉米油
#调味料
1小勺盐
2勺牛奶
三四滴即可柠檬汁
少许黑胡椒
1勺淀粉
1勺玉米油
做法：
新鲜的鸡胸肉洗干净，用厨房纸巾拭干。横切成3片备用。
将切好的鸡肉片，用刀背轻轻的拍散，横向纵向都拍几刀，成网格纹。鸡肉的肉质松散，不像牛排那么紧实耐拍，所以拍打时一定要轻，不然鸡排会破相的😄
拍松的鸡排，加入调味料，用手拌匀，稍加按摩。盖上保鲜膜放入冰箱，腌制2小时以上。睿妈一般都是早上腌好，晚上睿宝放学后，再做给他吃。
准备三个盘子，一个放玉米淀粉，一个放打散的鸡蛋，一个放面包屑。将腌好的鸡排先裹上一层淀粉，然后裹一层蛋液，最后裹一层面包屑。这个过程可以放心的交给孩子来做😄
睿妈没有买过面包糠，所以都是用白吐司自制。吐司片风干一些后，搓碎即可。
这时候锅里倒入玉米油，不用太多，能没过鸡排即可。油热后，放入武装好的鸡排，炸至两面金黄即可捞出控油。这个过程，要请小宝贝们远离哦！！
炸好的鸡排用厨房纸巾轻压吸油。用厨房剪刀剪成大小合适的方块，搭配孩子们喜欢的酱汁，就大功告成了。
有美妈说为什么炸出来的成品没有睿妈的色泽漂亮，不是黑了就是发白。这其实都是油温的关系，为了大家能直观的了解，睿妈特意用不同的油温炸了两块鸡排给大家做对比，这两块鸡排只是表皮颜色不同，其实里面的肉质是一样的。油温越高颜色就越深。如果把握不好火候，可以在炸之前，丢一点面包屑进去，根据面包屑的颜色来了解油温。
秋日蟹宴1-肉蟹煲
肉蟹煲，有肉有蟹，口感丰富，味道浓郁！
用料：
6只鸡爪
20只虾
4只螃蟹
2个土豆
5片姜片
5瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
2.5克盐
一块火锅料
做法：
鸡爪焯水切段。
虾开背去虾线洗净备用。
螃蟹洗干净备用。
螃蟹肚皮朝上开大火蒸12分钟。
蒸好后取四只切块备用。
锅里热油，下入虾煎一下。
煎至两面金黄色放入大蒜末和姜末翻炒出香味。
接着放入鸡爪。
调入生抽。
放火锅料翻炒均匀。加一大碗清水焖煮15分钟。
倒入土豆片继续煮15分钟左右。待汤汁变稠撒入葱花即可。
出锅装碗咯？鲜香美味，汤汁浓郁！可好吃了😋
婆婆说超好吃，以后螃蟹都这样煮。
【剩菜版】芸豆土豆腊肉焖面
家里剩了一把芸豆，做个焖面。不够➕了一个土豆。如果家里有两把芸豆就不用放土豆😄。
用料：
一把芸豆
1-2个土豆
一小块腊肉
2勺酱油
1个八角
2克植物油
一勺酱
做法：
芸豆洗净摘好，不够用土豆凑。腊肉泡20分钟切好。
起锅烧油，炒腊肉，花椒八角来点。
炒好以后，放芸豆土豆。
炒差不多，加点酱油生抽，家里有上次做炸酱面的酱来一勺。根据你家有啥放啥。
同时另一个锅，加水，水开煮面。
炒差不多，可以加半碗水。开炖。
面条6成熟，捞到炒锅里焖。
闷熟。出锅。
焖面做好，开吃吧
当归姜枣茶
都说姜枣茶喝多上火，我觉得看时间，平时上午十一点前喝，下午别喝。来经时我整天都喝。肚子暖暖的。下面我的做法很简单哟。
用料：
生姜200克当归十二片左右
红糖200克红枣200克
做法：
当归冷水泡软切小，红枣去核，生姜去皮切粒，三种东西酌情按量分次放入绞肉机打碎
开小火不粘锅上放入一碗半水，放入红糖融化，再倒入全部打碎的当归红枣姜，小火熬20分钟，待完全冷却后装入玻璃瓶，放冰箱保存，吃的时候挖一两勺。
醋椒海蜇
用料：
适量香油
若干片姜
绵白糖7至8两
海蜇2斤
陈醋2两半
看自己吃辣的程度小米辣
一个青辣椒
一个。红辣椒
若干大蒜子
生抽4两
做法：
海蜇提前浸泡好沥干

调料调好
吃前10分钟放入海蜇，放早了海蜇容易烂，还可以放些黄瓜和绰水的笋进去，一样美味
芒果布丁
根据王光光光光的方子进行了更改，个人觉得他的方子比较甜，腻
用料：
200克芒果
250克牛奶
50克淡奶油
6g吉利丁粉
20g细砂糖/糖粉
做法：
芒果切丁放入料理机，加入淡奶油打碎放在旁边
将牛奶和糖搅拌均匀，加至温热加入吉利丁粉搅一搅（稍微有点温度就可以了）
将打好的芒果倒入牛奶稍微搅一搅再用料理机打一打
过筛，过筛会更细腻，不过也没关系，如果是自己吃的话
倒入盒子就完工啦，冷藏一小会儿就可以吃了
地瓜银耳枸杞羹
又是打包回来的地瓜😜
用料：
银耳
地瓜
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡半小时，撕碎。
地瓜切小块
所有食材一起放入电炖盅，加适量水。
慢炖一晚上，第二天早餐食之，极好！
盐焗海鲈鱼
用料：
海鲈鱼
鸡蛋
迷迭香
柠檬
盐
黑胡椒
粗粒海盐
低筋面粉
欧芹
做法：
准备几根迷迭香，切成碎，15g欧芹，切碎。
然后把迷迭香、欧芹都放入一个盆子里，加入200g粗粒海盐，2个蛋白（蛋黄放一边备用），搅拌均匀。
再加入200g低筋面粉，搅拌均匀。搅拌的时候一定会缺水，分次慢慢加入，70ml左右的水，揉成团。
接下来处理鱼的部分，用剪刀剪去鱼鳍。如果买的是一条整鱼的话，需要把肚子里的内脏和鱼鳃清理干净，塞上纸。
在鱼的肚子里撒上黑胡椒/细盐进行调味，放入几根迷迭香，柠檬片。
取一半刚刚做好的面团，用擀面杖擀成比鱼大一些的形状。
然后用擀面杖卷起来。
两个面团都擀成差不多的形状，然后把鱼放在上面，用面团把鱼包住，稍微捏一下，使面团和鱼紧贴。
把多余的面团去掉，刷上蛋黄液。刷的时候尽量均匀，多刷一些。
用刀背刻出鱼的花纹。
放入烤箱180-200度，17-20分钟。
这样一条年年有鱼就好了。吃的时候根据自己的口味调一些酱汁，可以挤柠檬汁也可以沾酱油。
每天进步一点点
从一个厨房小白梦想着有一天能简简单单做满一桌子菜，就是这么简单的理想，但是要一步一个脚印
用料：
每天坚持
每次用心
做法：
用心、坚持，对生活保持永远保持热情的激情，希望自己在厨艺上有大的提升。
猫爪蛋糕
用料：
70克黄油
2个鸡蛋
2克泡打粉
70克低粉
50克细砂糖
2克可可粉
做法：
鸡蛋打好，加入砂糖，泡打粉和低粉搅拌均匀，将黄油融化后加入混合，取一小部分蛋糕液加入可可粉，用裱花袋挤入模具。
其余蛋糕液挤满，注意，九分满就好
烤箱170度预热
上下火15分钟🕰️搞定
香菇豆干猪肉饺子
本身很喜欢吃饺子，尤其是蒸饺，因为端午节朋友来成都玩，就想提前包些饺子，到时候吃的话方便，也算是自己一点小心意咯😁我自己对韭菜饺子是无感的，很喜欢香菇豆干的搭配，大家可以试试！
用料：
适量（我买了六个）香菇
适量（我买了六七张小的）豆干
适量（我买了一小块）猪肉
两株香菜
比香菜多一点葱
适量（我用了一整小块）姜
适量（我用了三瓣）蒜
可以倒一点，不是必需。香油
适量，让馅儿有盐味，但有点淡的程度盐
做法：
把香菇切成小颗粒
我买的就是这种大小的豆干，也切成小颗粒
然后把姜，蒜，葱，香菜，都切成末儿
把肉切成小颗粒，稍微剁一下就可以了，不用剁得很细，那样反而没有口感了。
加盐，也可以稍微倒点香油。把所有材料拌匀，把握不好盐量可以先少放点，拌匀后拿一点舔一下。因为四川人喜欢蘸着吃，所以盐味放得稍淡，吃的时候配合蘸酱，如果没这个习惯的可以把盐味放的刚好。要不要放其他调味料，随你们喜欢咯，我一般不放。
饺子皮我买的现成的，馅儿拌好后要不要搁置一会儿关系不大，看你们心情咯！然后就可以开始包饺子啦！
我买的饺子皮只有六十个左右，但习惯了包的比较满，所以硬是把那么大一盆馅儿全装进去了！😂大家包得不是很满的话馅儿就要少准备些，多弄几次吧，经验会告诉你怎样是刚刚好😁
蒸的，蘸着吃倍儿棒！
老干妈尖椒炒肉片
辣辣的  不用去饭店啦  自己动手  两碗饭妥妥的下肚
用料：
250g瘦肉
6根杭尖椒
15g蒜
15g老干妈
8g生姜
做法：
肉切成片  用两勺酱油  半勺糖  一勺淀粉 腌制十分钟 入味  肉会更嫩点
油下锅，腌制好的肉片下锅   炒熟 ，盛到碗里备用
放入之前切好的生姜、蒜还有关键的老干妈两勺  翻炒十几下   放入肉片和尖椒，再快速翻炒几下   美美的老干妈尖椒炒肉片就出锅啦
干煸鱿鱼须
用料：
鱿鱼须
花椒
干辣椒
盐
味精
淀粉
酱油
蒜
姜
孜然粉
做法：
清理鱿鱼须：洗的时候用热水烫一下使之鱿鱼变大，这样比较容易清洗，把须上的所有去掉，爪上的吸盘和触角用指甲刮掉
用热水焯一下沥干水分
把爪剪开使每一个都裹上淀粉
油锅热后炸至定型上色
留适量油在锅中，干辣椒、花椒、蒜末、姜片炒香放鱿鱼须翻炒，适量酱油出锅撒盐、味精、孜然粉
牛肉香菜包（小美）
用料：
肉馅：
250克牛肉
100克胡萝卜
100克新鲜香菇
50克香菜
3瓣大蒜
5克盐
15克生抽
10克老抽
40克油
10克蚝油
10克芝麻油
15克水
面团：
500克中筋粉
240克水
5克酵母
10克油
20-40克糖
1克盐
做法：
250克牛肉切块放入主锅，10秒/速度8，盛出备用
100克胡萝卜，3秒/速度5，盛出备用
100克香菇，3瓣蒜，3秒/速度5，留在主锅里
把胡萝卜碎，香菜碎，牛肉碎全部放入主锅，加入盐5克，生抽15克，老抽10克，油40克，蚝油10克，芝麻油10克，水15克
30秒/反转速度4，盛出清空主锅
主锅加入240克水，5克酵母，10克油，20-40克糖，30秒/37度/速度2  来激活酵母。
加入500克面粉，30秒/速度3-6混合，再设置揉面3分钟，取出面团
分成18个大小一样的剂子，开始擀皮包馅
包好后的包子放入蒸锅，放到暖和的地方发酵，夏天发酵20-30分钟，冬天放置烤箱发酵约1个小时左右。
主锅加水600克，25分钟/V键/速度2
肉嘟嘟的一发包子，香喷喷
昂刺鱼豆腐汤
上次吃小黄鱼不小心卡了根小刺，难受了好几天，快一个月没有吃鱼了，这次选择刺少的昂刺鱼来做这道昂刺鱼（ 别名：黄刺鱼 、汪刺鱼 ）豆腐汤，汤头鲜美，鱼肉嫩滑，大家都可以来试一试呀。
用料：
3条昂刺鱼
1盒嫩豆腐
5片姜
2根葱
3勺料酒
三分之一勺盐
四分之一勺白胡椒
做法：
准备好配料
处理食材（昂刺鱼我是让菜场的师傅帮忙杀的），清洗昂刺鱼要小心扎伤手，豆腐买的是嫩豆腐，不要切太小，否则炖的时候容易烂。
热锅倒入菜油（也可以用其他油），油热后放入姜片爆香。
1、拿好锅盖挡住脸（防止后面煎鱼油溅出来），放入昂刺鱼转小火煎至两面微黄。
2、放入料酒。
1、加入适量水、豆腐开炖。
2、水开后转小火炖15-20分钟，期间加入盐调味。
出锅前加入白胡椒（既能更进一步去腥，还能暖胃）、葱花，鲜美可口的汪刺鱼豆腐汤就完成啦！
开动✌🏻✌🏻✌🏻
肉沫炸酱鸡蛋面
韩老师为何警官做每一道美食 希望何警官吃的胖胖
用料：
1个鸡蛋
适量肉末
适量面
1勺豆瓣酱
一勺料酒
做法：
备好材料
爆炒
完成
切丝
下面
烫菜
耶
哈哈
怎样
十三香龙虾
爸爸做的十三香龙虾，好吃
用料：
干香叶
勺十三香
瓣蒜
片姜
斤小龙虾
克盐
瓶啤酒
勺酱油
克糖
个干辣椒
粒花椒
包重庆火锅底料
小茴香
做法：
姜，蒜，葱，八角，香叶，小茴香放锅中干炒。炒几下，加食用油
加入小龙虾，翻炒
加火锅底料、酱油、啤酒、十三香、糖、盐，煮10-15分钟，撒上蒜粒翻炒几下即可出锅
葡萄干山核桃全麦面包
作者说：让这种面包的质地精致，味道又甜又酸的秘诀是加入磨碎的山核桃和泡葡萄干的水。面包成品结实耐嚼，里面镶嵌着甜而湿润的葡萄干，以及咬起来十分酥脆的山核桃（如果你喜欢核桃微苦的味道和更脆的口感，可以用它来代替山核桃）。这款面包非常讨人喜欢，可以直接食用，可以抹上一层软化的甜黄油或奶油奶酪做成甜点，也可以做成最好的咖喱鸡块沙拉三明治，里面再加一点点酸苹果。对我来说直接吃就已经很美（腐）味（败）了，馅料超豪放，烤脆了吃更香。

方子来自《面包圣经》
以下配方可做一个重907g的超大面包
不建议减量做，因为实在太好吃了，减量了可能会后悔😂
用料：
葡萄干水：
142g葡萄干
78g热水
海绵酵头：
156g高筋面粉
1.6g快速酵母粉
234g水（包括以上泡葡萄干的水）
8.5g/20g/15g糖化麦芽粉/麦芽糖浆或蜂蜜/白砂糖中的一种
主面团：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
2.4g快速酵母粉
42.5g磨碎的山核桃
8.3g盐
7g/15g卵磷脂颗粒或植物油
150g粗粗切碎的山核桃仁
做法：
制作葡萄干水。葡萄干和热水混合后加盖，静置直到葡萄干变软并鼓起，这大约需要30分钟，其间搅拌一次。沥干葡萄干，保留液体。如果计划第二天和面，就用保鲜膜盖住葡萄干和水将其冷藏过夜，然后在使用前让其恢复室温。
制作海绵酵头。要想面包获得最好的味道，可将海绵酵头，放在室温下发酵一小时后，冷藏8~24小时。如果是手工和面，在和面前一小时，将其从冰箱中取出。
制作主面团。除山核桃仁和葡萄干以外的所有原材料搅拌均匀，柔到将近扩展阶段，然后再加入切碎的山核桃仁和葡萄干，如果机器难以揉匀，可以采用手揉的方式。
在温度24℃到27℃的理想情况下，发酵1.5到两个小时到两倍大，取出面团后，轻轻按压成长方形，不用过于排挤面团内的气体。揉圆后重新放入容器，发酵到两倍大。
整形成鱼雷形，根据自身需要，可以直接放在烤盘上最后发酵，或是放入发酵篮发酵，我的面团比较湿黏，放入发酵篮发酵的。发酵至体及翻倍，这大约需要一小时。
烘焙前一小时，将烤箱预热至204℃。可用石板烤或直接用烤盘烤也可用陶土烤盘或铸铁锅烤。用石板或烤盘烤需要在烤箱底部放一可盛水的烤盘一起预热，其中用石板烤需要提前1小时预热石板。用陶土烤盘和铸铁锅烤不需要蒸汽，但也需要提前一小时拿进烤箱预热。
面团割包后，如果使用陶土烤盘和铸铁锅烤，在烘焙10分钟后将温度降至191℃，继续烘焙30~35分钟，直到面包变成金黄色，面包心温度大约88℃。
如果使用石板或烤盘烤，向烤箱的底盘倒入适量热水，烘焙5分钟后，将温度将至191℃，继续烘焙40~50分钟。在烘焙的中途将烤盘旋转180°，使烘焙均匀。

放凉享用。
南煎鸡排
用料：
100克小麦面粉
1250克童子鸡
5克香菜
75克鸡蛋清
3克料酒
1克椒盐
10克香油
1克胡椒粉
10克小葱
2克盐
30克猪油
8克姜
2克味精
做法：
将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；2。 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；3。 香菜择洗干净，切段；4。 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；5。 鸡蛋清搅匀待用；6。 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；7。 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；8。 把煎好的鸡排，改刀成长4。5 厘米、宽1。5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可
制作提示
鸡肉片成大片后，要剖十字花刀，目的是使其入味
煎时要煎成两面金黄，不宜过火，否则肉柴，影响质量
因有煎制鸡片的过程，需准备熟猪油150克
南瓜小米精华露
用料：
适量小米
适量南瓜
适量莲藕
半根胡萝卜
适量莲子
适量玉米碎
800g水
做法：
准备材料
洗净
五谷键一按
15分钟开启水龙头
金黄金黄
煎蛋来一个
早餐的仪式感
丝滑留香
营养丰富
黯然销魂罗宋汤
山川湖海 浓汤与爱
用料：
1颗卷心菜
1斤牛肉
1颗洋葱
2个番茄
2个土豆
10g黄油
10ml橄榄油
75ml番茄酱
做法：
牛肉加葱姜料酒 焯一下水
沥水 待用
锅内加橄榄油 翻炒番茄
加番茄酱 继续炒
炒熟 呈现糊状
土豆切丁 洗去淀粉
将牛肉 番茄 土豆 一起倒入电压力锅
将切丁的胡萝卜丁 洋葱丁 加一小片黄油翻炒 然后倒入电压力锅
电压力锅自动煮汤 40分钟后出锅
素炒小白菜
清淡爽口的快手菜
用料：
8颗小白菜
4瓣蒜
适量盐，食用油，蚝油，糖
做法：
小白菜去除根部，清洗干净。
开水焯一下，过凉水。
捋整齐攥一下水，切成段，蒜切末
油温七成热放入蒜末爆香
放入小白菜，适量盐，少量糖和蚝油，大火快速翻炒均匀入味。
盛出装盘，上菜喽^O^
乡村无花果全麦欧包
用料：
100克无花果
10g朗姆酒
250克高筋面粉
50克全麦面粉
4克酵母粉
5克海盐
10克细砂糖
150克牛奶
75克清水
10克橄榄油
#阿里斯顿烤箱190度 中下层 烘烤25分钟左右
做法：
称出100g无花果干切成小块。
将小块无花果干用朗姆酒浸泡搅拌均匀。
厨师机搅拌桶里称入250g高筋面粉（我用200g王后高筋粉混合50g王后T55综合口感）加上50g全麦面粉。
继续称入4g酵母，5g喜马拉雅海盐，10g细砂糖，用手拿厨师机搅拌钩把所有粉类大致混合均匀。
打开厨师机最低档，徐徐倒入150g牛奶。
再继续注入75g清水，厨师机档位升至中低速，将面团揉成团。
成团以后厨师机档位升至中速揉面，观察面团越来越有光泽，筋性越来越强。
面团初级扩展以后，即可以拉出比较厚的筋膜时，加入10g左右橄榄油。
加入橄榄油以后继续中速揉面，揉至7-8分扩展，即面团表面有光泽，可以拉出比较薄的薄膜。
加入浸泡好的无花果颗粒，继续揉面至材料混合均匀，面团会完全扩展，非常富有筋性。
用手蘸水将面团整理成圆球形，放回厨师机的搅拌桶中，盖上一块粗布进行第一次发酵。
面团体积发至两倍大即可。室温25度大约40-50分钟。
将面团轻轻转移至洒满散粉的揉面垫上。
面团上也撒散粉防粘，平均切成两半。
每一份面团都整理成圆球形。
准备好发酵篮撒散粉防粘。
圆球形的面团放入发酵篮进行第二次发酵。接口可以朝上，也可以朝下，会是两种不同造型。
面团体积再次涨至两倍大即可，25度室温大约40-50分钟。
面团从发酵篮倒扣到烤盘上，面团顶端可以看到两种不同风格的裂口。
没有自然开裂的光滑表面可以撒粉割包做造型。
烤箱预热到190度，预热结束以后在底部的烤盘上倒入150ml的热水，营造热蒸气环境，面团进入充满热蒸气的烤箱，中低层烘烤25分钟左右。蒸气环境会帮助面包表面形成酥脆的外壳。
后面的15分钟可以把烤箱最底层的烤盘移至面包顶层，起到遮挡作用，防止面包顶层烤焦。
这个是二发时候接口朝下，烘烤时候接口朝上自然开裂的效果。
这个是二发时候接口朝上，烘烤时候接口朝下，割包的效果。
面包刚出炉后内部还是湿粘的，要先在晾网上晾凉至体温，然后才能切开食用。没吃完的面包要装在保鲜盒里密封室温保存。
洋葱炒蛋~甜味
原味的洋葱炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量油
小半勺糖
做法：
鸡蛋打成液
切洋葱
先锅烧热，加油，把鸡蛋慢火炒成碎鸡蛋，然后盛出，装盘子里
再锅里加油，放洋葱，炒个十几下，加一勺水，翻炒几下加碎鸡蛋，放小半勺糖，
喜欢洋葱口味脆的可以早点盛出，
喜欢软的可以炒久点，
盛出前加点味精，也可不加，
成品
卤水拼盘(简单版)
“一锅卤水可以卤天下”一点都不夸张哦^^
用料：
1个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
3~5个八角
1片陈皮
适量冰糖
1碗酱油
0.5碗老抽
五花肉
猪粉肠
豆干
鸡蛋
姜
做法：
下锅热油加入冰糖炒至融化，加入准备好的卤水配料，加水，酱油，老抽烧开即可。卤水料就做好啦，可以开小火让他慢慢炖非常香~这个时候可以做步骤2
五花肉跟煮粉肠冷水下锅加入姜片葱结煮沸去掉污垢。捞起来再用清水清洗干净。
洗干净的五花肉跟猪粉肠放入卤水料中烧开，小火焖20~30分钟。最后试下味道加入适量盐。
下蛋跟豆干小火焖10分钟左右。香喷喷的哇…  放凉准备切小块装盘即可享受了。
健康酥脆的大油条
孩子们最喜欢吃油条，一周必须做一次。又不想给孩子们吃有添加剂的，那就自己想办法做起来。参考了好多油条做法，修改无数次后最终固定下来这个屡试屡成功的配方，再来一碗豆浆，真的绝了！
用料：
200克牛奶
30克食用油
8克盐
2个鸡蛋
380克面粉
5克糖
5-6克酵母粉
做法：
1. 把牛奶放微波炉加热，温热就可以了，不能太热否则酵母会失效。
2. 酵母粉放入温牛奶融化。加盐、糖入面粉混合均匀后，再把放有酵母粉的牛奶到入面粉中，同时打入2个鸡蛋，加入食用油把面粉混合物搅拌均匀，这时的面会非常软，不成团。不要担心，油条需要软面团，等发酵后手上抹油就不粘手了。
3. 室温发酵1小时左右（有面包机的朋友可以把所有材料混合一起放入面包机选和面发酵功能就行了）等面团发酵至2倍大看到面团内部充满气泡就可以了。
4. 手上抹油取四分之一面团放在面板上，最好面板上也抹少许油，要不然会粘手，但是不要撒面粉，撒干面粉过多会使软面团变硬，导致炸的时候油条起发不好。然后将面团切成小条，每两条叠起来，中间用筷子轻轻压一到杠。
5. 准备好油锅将油烧热，先放一小块面团在热油里实验一下，能马上泡起来就证明油温够了。将醒好的叠好的面抻拉一下，两头捏紧放入热油锅炸，等油条浮起来要勤翻面，小心别上色太深。
6. 等炸至金黄后捞出控油，开吃！
酥脆健康的大油条，内部蓬松的不错👍
快速剥橙子大法
又到春天，外出赏🌸，野餐什么的不要太美好。和我一样喜欢吃🍊，又讨厌弄上橙子油会脏手(还要准备湿纸巾)的朋友们，过来看看热水剥橙大法吧!
用料：
个橙子      若干
毫升开水          若干
做法：
      这次参加＂有点儿田＂助农买的四川血橙个子迷你，皮还有点厚。不过我有办法——用开水烫!
      非常简单的做法，橙子放盆里，加入开水。橙子会浮起来怎么办呢?加个盘子压下去。
     由于今天是临时赶意建菜谱，所以所有橙子都剥完啦!后面补传图吧。
      这一步视橙子皮厚薄，薄的橙子皮会受热分离很快，五六分钟后，即可变得象桔子皮一样轻松剥离；由于我的血橙皮有点厚，所以我等开水变到40度左右才剥的。
      

      新剥的橙子趁热吃，会比常温稍酸。可稍放置后再吃，或者装盒打包带出去。这小小的橙子在野餐时可是抢手货哦!
      
     这是我剥下的橙子皮，也可以做成橙皮糖。不过要在我的第一步前加上用盐搓洗。
东北正宗老式锅包肉
相传，北方重要官方机构的关道衙门经常宴请国外客人，尤其是俄罗斯人。俄罗斯人喜欢甜酸口味，北方菜的咸浓口味让他们很不适应。为了讨好大鼻子外国人，道台下指令，让厨师们改变口味。郑兴文冥思苦索，把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为甜酸口味的菜肴。这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，俄罗斯人点菜总发不准音，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。 有些地区将锅包肉加入番茄汁，那样就不纯正了，那种加了番茄汁的应该叫樱桃肉。
用料：
500g猪里脊肉
300g土豆淀粉
若干油
若干料酒
若干盐
若干葱
若干姜
若干9°米醋
若干糖
若干胡萝卜
若干香菜
做法：
将里脊肉切成片，稍微大一点更好。
将肉用适量盐和料酒煨一段时间。
将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。
此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。
将备菜葱、姜、香菜切丝。
锅中放入大量油，然后将肉放入锅中，炸至金黄浮起，盛出沥油。
肉片全部炸完第一遍后，锅中油烧热，将肉片再次放入锅中炸第一遍，黄色加深，肉片变硬后捞起，放在吸油纸上。
将油倒出，加入白糖和醋和所有调料丝，中火熬至有些汁有些粘稠。
倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）
海鲜意面
用料：
1份意大利面
100g虾仁
100g鱿鱼
2瓣洋葱
1个番茄
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
热锅放入油，把虾仁和鱿鱼放进锅炒片刻加入料酒和盐，炒熟虾仁和鱿鱼
意面煮熟，捞出备用
洋葱炒西红柿切丁，热锅放入少量油，把洋葱丁炒香，再放入西红柿炒出酱汁，倒入虾仁、鱿鱼、意面翻炒片刻
加入适量的胡椒粉，翻拌均匀
出锅
开花馒头
用料：
红薯
面粉
酵母粉
白糖
做法：
红薯隔水蒸熟，捣成泥，我是用铲子按压的。其实后来想想用榨汁机或许更好。
面粉分成两份。其中一份加入红薯泥、白糖、酵母和清水，揉和均匀，揉成一个光滑的面团，盖上湿布饧至面团发至一倍大。
另外一份面粉，加入酵母粉、清水，揉和成一个光滑的面团，盖上湿布饧至面团发至一倍大。
把饧好的两份面团，均匀的分成等份。比如加了红薯的那份面团分成均匀的6份，没有加红薯的那份面团也均匀的分成6份。
把加了红薯的面团剂子搓成圆形，待用
把白色的面团剂子擀成中间厚边上薄的圆片，像饺子皮那样的，然后把红薯面团子包在里面。团一团，尽量团圆一点。
然后用抹了油的刀，在团好的面团上切十字。再盖上湿布醒
放入蒸锅，大火蒸，水开之后蒸八分钟左右就可以了。
虫草螺片脊骨汤
用料：
5克虫草花
2g鲜虫草
10g响螺片
250g脊骨
看自己需要，我只放了蒜葱姜蒜
做法：
脊骨冷水下锅焯水，放香叶桂皮，撇去浮沫。去除香叶桂皮，汤留用。
亲妈牌爱心红枣泥米糊
真的是谁做谁知道，绝对只有亲妈才会做的出
用料：
10-15红枣
米粉
做法：
挑选大个头红枣，因为好去皮好去皮好去皮！重要的事情说三遍！！！
清水泡至15～30分钟
一定要趁热去皮去核，然后加温水打泥就搞定了！
红枣米糊
奶香米糕
奶香浓郁的米糕，专治不爱吃饭的宝宝
用料：
250g大米
50克糖
20g炼奶
3克酵母
80克面粉
做法：
大米隔夜泡发
大米加水或牛奶放入料理机研磨成米浆
米浆里放入温水沏开的酵母和白糖，炼奶，面粉
搅拌成如图状态，然后静止醒发
醒发成如图状态
容器抹油，防止粘连，方便脱模
倒入米浆，至容器八成满，放入喜欢的葡萄干或蔓越莓等，蒸十五到二十分钟
关火后等五分钟左右再开盖，不然米糕容易回缩
椰香蛋卷～脆掉渣
今天这款椰香蛋卷是脆口的，就是一口咬下去会听见清脆“咔嚓”的那种，家里因为新买了蛋卷机所以最近尝试了很多味道和配方。
家里大多数人都爱吃椰子味蛋卷，因为椰香浓郁但又不过分香腻。
今天跟大家分享一下。
用料：
3个（每个带壳要在60～65g左右）鸡蛋
60克糖
260+10（酌情）克牛奶
200克低筋面粉
90克椰子油
20克椰子粉
做法：
东西准备好牛奶最好是室温
不加热的椰油牛奶是凝固状态
椰子油和牛奶称量好混合，微波炉或者隔水加热，加热到椰子油融化，用手指头试试温度不烫就行！原因看小贴士
拿出盆，椰子粉，低筋粉，鸡蛋，糖，椰子油牛奶混合液，所有都倒进去搅拌均匀成无疙瘩的面糊，面糊过筛。
面糊状态很重要！面糊的流速要快，面糊流要流畅不能断断续续，原因请看小贴士
等待蒸汽没了开盖看看上色，我觉得火候大点好吃，但是火候大就要开盖不要犹豫直接卷，不然卷不起来。我们家用的木头擀面杖卷，卷出来是大孔的卷
卷到尾吧处要压一下这样卷才会紧。
夏日超开胃的凉拌鸭肠
本来就很爱吃鸭肠呀，最近看见超市有卖耶，而且超便宜，十几块就可以买两大盒了呢，还是处理过的，索性就买回来凉拌了给先生带去上班吃啦～～
用料：
按需鸭肠
5个八角
6-7片香叶
2块桂皮
按需克盐
5根葱
5根香菜
3瓣蒜
按需辣椒粉
3-4勺酱油
3-4勺醋
2勺花椒油
2勺老抽
做法：
洗鸭肠，因为鸭肠被洗以后还是会有味道的，所以我都会用盐搓再冲个六七遍这样子。
锅中烧水大概400g水，加入洗干净的香叶、八角、桂皮、生抽3-4勺、老抽两勺，然后把洗干净的鸭肠丢进去煮一煮～～因为鸭肠会有腥味啦，所以卤煮一下也是为了去掉腥味，水沸之后鸭肠稍微上色，而且呈现萎缩状就可以关火了，让它再泡一泡。
泡十分钟左右，把鸭肠捞出来，加生抽、醋、葱花、蒜末、香菜碎、花椒油、辣椒粉凉拌就好啦，超适合夏日的，无敌开胃！
拌一拌放到盘子里～～
啦啦啦啦，拿个纸盒打包好，让先生明天带去单位吃啦！
冰激凌果盘
用料：
香草冰激凌
西瓜
木瓜
奇异果干
做法：
将瓜类用小勺做出小球
将冰激凌也做成小球放在上面
放奇异果干装点
花生核桃芝麻糖
花生芝麻核桃糖是小时候就爱吃的一款糖，香喷喷的芝麻核桃香，吃完空气中都弥漫着诱人的香味，这次自己做了一些准备过年分享给小朋友们。材料简单却很有味道。
用料：
50g芝麻
100g核桃
100g花生
120g白绵糖
适量麦芽糖
做法：
花生放微波炉用中低火3分钟，然后拿出来将花生翻面继续放微波炉3分钟，反复几次直至花生香味出来（由于微波炉功率不一样，需要自己注意花生烤熟）
将核桃放入微波炉中低火烤熟
锅里擦干水倒入芝麻翻炒，芝麻很容易熟，翻炒到芝麻声响，盛出备用
花生去皮，将芝麻花生核桃混合待用
锅内搽干水放入白绵糖，中小火融化，放入麦芽糖、芝麻、花生、核桃迅速搅拌，搅拌后倒入容器，待凉透将糖切成自己喜欢的大小即可
研磨杯版黑芝麻糊
用ergochef研磨杯，十秒即可，简单易冲洗。
用料：
100g黑芝麻
50g糯米粉
适量冰糖
做法：
热锅，不放油，小火炒熟糯米粉。微微发黄即可。
炒熟后放凉。
热锅，不放油，小火炒熟黑芝麻。注意不要炒糊，否则会发苦。
盛出放凉备用。
ergochef研磨杯登场！熟的黑芝麻放进研磨杯，扭转十秒钟即可。
磨的很细腻吧？吃不了的可以放在罐子里密封保存。
黑芝麻和糯米粉可以2：1比例，冰糖按自己口味添加。
冰糖放进奶锅，小火融化。
倒入黑芝麻和糯米粉，加适量水，不断搅拌。会越来越浓稠。
噔噔！香浓黑芝麻糊出炉！可以撒上自己爱吃的坚果，下次我再好好装饰一番。
韭菜花炒鱿鱼
新鲜的鱿鱼口感脆滑，在海鲜里面营养丰富又没有鱼肉的骨头啊鱼鳞，搭配韭菜花不单去除鱿鱼的腥味更能激发鱿鱼的鲜香，是小朋友的菜哦
用料：
2只鱿鱼
一把韭菜花
2瓣蒜
2克盐
三片姜
1汤勺花生油
做法：
姜蒜切末、鱿鱼切花、韭菜花切段
把切好花的鱿鱼再切成小块
中火把姜葱爆香
大火下鱿鱼，炒至颜色变白，卷成圆柱形，再放几滴鱼露，不要放多，会很咸影响鱿鱼口感
鱿鱼炒熟后捞出备用，下花生油把韭菜花炒香，放少许盐
最后把鱿鱼倒入闷一下就可以了
板栗海鲈鱼汤
“做简单的菜，过简单的生活。”——地球厨男

板栗鲈鱼汤，新鲜可口，给女朋友享用，充满爱的能量❤️😄
用料：
1条海鲈鱼
1根葱
4片姜
适量盐
适量板栗
两根上海青菜
适量蘑菇
一只干红辣椒
做法：
新鲜海鲈鱼一条处理干净待用，也可以切成大块。可以用河鲈代替。鲫鱼汤做法类似。

葱姜切碎，板栗去壳洗净，蘑菇洗净，上海青菜洗净，摆好待用。鱼可以加点盐和姜片腌制二十分钟。
热锅凉油，烧至油热后鱼下锅，鱼煎至金黄后翻面继续煎，中间不要来回翻动，要一气呵成。煎的过程中加入蘑菇和板栗，也可以加入适量葱花。待鱼两面全变成金黄色后，加入适量刚烧的白开水，慢炖，待汤汁变白变浓后，加入上海青菜。
出锅前可以适量加入葱花，也可以省略葱花保持鱼的鲜味。不要加入过多调理，以免影响海鲈鱼的鲜美。
Detox Drink 排毒饮料
看了好多Detox的各种介绍什么的，终于有机会做啦～ 3天 Detox cleanse 我一定会坚持的！！！现在是Day 1 ！
用料：
4 杯CupKale 羽衣甘蓝
3 CupBaby Spinach 菠菜叶
1/2 个Grapefruit 西柚
1个Lime 绿柠檬
1个Apple 苹果
30gAloe 芦荟
1/2 个Beets 甜菜根
300mlWater 水
做法：
把各种蔬菜水果洗干净，苹果去核，甜菜去皮然后切小块。
材料放入搅拌机里，加水，加半个柠檬的汁。就可以开始搅拌啦～
豆酱烧金昌鱼
用料：
1条金昌鱼
少许姜
适量盐
2勺黄豆酱
做法：
鱼洗净，热油锅将金昌鱼双面略煎一会加入姜
加入少许盐和2勺豆酱，加入适量水盖盖闷煮5-8分钟（鱼比较大的话稍微加多点水煮多几分钟）
豆酱是咸的盐加一丢丢就可以啦，鱼肉嫩嫩的
PH奶酪酸奶慕斯蛋糕
做了轻乳酪蛋糕剩下的奶油奶酪做了这个酸奶慕斯 在原版PH方子里 用的全部是奶油奶酪 为了降低热量同时保持口感 换成了自制无糖酸奶 这是我吃过最细滑的慕斯 甚至有布丁的口感哦 蛋糕底我用一片海绵蛋糕 也可以用燕麦饼干 这是一个6寸的方子哦
用料：
2片吉利片
300G无糖酸奶
50G奶油奶酪
150G打发奶油
40G糖
做法：
吉利片泡软 隔水加热融化
奶油奶酪和糖隔水搅拌至蓬松奶油状 加入无糖酸奶和搅拌均匀 
将1/3酸奶混合液倒入融化的吉利片中搅拌均匀 加入剩余的酸奶中 倒入模 冷藏4小时
凤梨酥、绿豆酥、莲蓉酥（反正一系列的酥类）
用料：
100g黄油
30g细砂糖
1g食用盐
2个鸡蛋（蛋黄）
20g奶粉
130g低筋面粉
20g杏仁粉
385g馅料
做法：
备料
黄油常温软化（可轻松按一个洞），打发至顺滑后加入细砂糖，继续打发至蓬松状。
分二次加入蛋黄，搅打至完全融合。
完全融合的状态。
低筋面粉、奶粉、食用盐、杏仁粉混合后过筛，筛入黄油中用刮刀拌匀。
使粉类和黄油完全融合，无干粉状态。手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈，不可过度搅拌。
将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏1.5～2.0小时（有条件的最好过夜）。
馅料16g/个，皮料14g/个，搓圆备用。（建议佩戴PVC手套防粘手）此方可做24个面皮。
面皮用手按压成椭圆状。
放入馅料，收口后搓圆（面皮尽量厚度一致，不露馅）。
将包好的面皮放入模具里，模具四个角先用手指推压到位后，再用手掌按压紧实，让面皮推满模具四个角且表面平整，不露馅。
模具等距排放在烤盘上，放入已预热150度烤箱中层，烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟，再翻回正面。此时若已上色即可。若未上色再烤几分钟，多观察。（建议根据自身烤箱情况调整烤温及时间）
出炉后取出模具，晾凉后密封保存。
酱油饭
用料：
勺酱油
个鸡蛋
饭
肉糜
糖
酱油
做法：
选油点的肉糜，游油里編
加入生抽
加入米饭，最好是隔夜饭
敲入一个鸡蛋
加糖，酱油调味，出锅
💐蒜蓉西兰花💐
用料：
1朵西兰花
4瓣蒜蓉
3勺蚝油
2勺生抽
3勺淀粉
适量水
做法：
开水下锅，放少许盐，1～2分钟，整个过程不用盖锅盖哦～
捞出用凉水冲洗，这样颜色会保持鲜绿，不会变色。
备料 蒜蓉 耗油 生抽 水淀粉 烫好的西兰花
热油 蒜蓉爆香 放入 耗油 生抽 糖 盐少许 适量水淀粉调汁
放入烫好的西兰花翻炒10秒关火翻炒好出，即可出锅～
💐营养丰富的蒜蓉西兰花💐大人小孩都爱吃
我以为是红薯的芝士培根焗紫薯
在我切开紫薯之前，我真的以为是红薯！！！！原谅我没文化。因为是朋友送给我的一根，我真的以为是红薯！！！！！

欢迎关注我的微博：许许许许_许美琪
用料：
1个紫薯或红薯
10g黄油
15g左右糖
适量培根或香肠
适量马苏里拉芝士
30g左右牛奶或淡奶油
根据自己的口味适当调整用量！
做法：
将紫薯或红薯洗干净用纸巾擦干表面，根据紫薯大小进微波炉丁5-7分钟（这一步用蒸锅蒸，用烤箱烤都是可以的。）
将紫薯压成泥，混入奶油或牛奶，融化好的黄油、糖，培根或火腿碎。搅拌均匀并压紧。
铺满芝士。
烤箱预热200度5分钟。入烤箱烤10-15分钟即可。根据不同烤箱调节时间
拉丝
宝宝爱吃的豌豆玉米炒饭
最近小蔓对米饭的口感比较喜欢，所以我尝试着做一些饭给她吃。
这碗豌豆玉米饭，除了豌豆玉米还加了银鱼，一餐营养也够哦。
用料：
40克豌豆
1/4根玉米
20克银鱼
若干芦笋
一勺核桃油
2克盐
做法：
食材准备：玉米、豌豆、银鱼、芦笋、核桃油、小葱、米饭
芦笋洗净，玉米、豌豆、银鱼洗净后切碎
锅里加水，煮开后将芦笋放进去，中火煮两分钟转小火再煮两分钟后闷一会儿，把芦笋煮熟捞起。
锅里放核桃油，将豌豆和玉米倒入锅内小火炒。待炒出香味，再放清水盖上锅盖煮2分钟左右至豌豆和玉米熟。
锅内水还没煮干的情况下，将米饭和银鱼倒进去，再一起翻炒。
翻炒均匀后可撒一丢丢小葱提香，盛出，摆上芦笋。香喷喷的豌豆玉米炒饭做好啦。
豆豉姜蒸鱼干
传统的广式风味客家小菜【豆豉姜蒸鱼干】献上~
用料：
两小把鱼干
适量豆豉
适量姜
适量盐
适量糖
适量油
少许葱头
做法：
首先将鱼干稍微洗一下
大量的姜切末，放入盆中备用
适量的豆豉洗净
将洗好的鱼干和切好的姜拌匀
然后再放入洗好的豆豉，拌匀
接着加入适量的盐、糖，拌匀
少许的葱头切末
将切好的葱头也放进盆中，和鱼干拌匀，再加适量的油，拌匀
拌匀后就可以上锅蒸了
蒸锅放适量的水，大火将水煮开，然后转小火开始蒸，大概蒸十五分钟即可
蒸好后，再撒上一些糖即可
冬季就好这口儿热气腾腾的火锅--宝宝的日式豆乳什锦锅
上爸每次跟我念叨他读书时去一家日本餐厅，其中一道豆乳海鲜锅着实喜爱，听说是用了新鲜的豆奶，其中还加入了各种海鲜食材、日式豆腐和蔬菜，最大程度的保留了海鲜和蔬菜的原本鲜味，加上一点豆奶的甘甜和清香，想想就诱人无比。

在这个全国大面积降温的冬季，我想这一份豆乳锅就足够俘获小朋友和家人的胃了，当然小朋友的锅中如果喜欢并且不过敏的情况下也可适当的多加入一些海鲜，毕竟海鲜中的DHA对小朋友的好处自然没得说了。OK！我们开动吧！
用料：
100g黄豆
10g豆腐
1块鳕鱼
2颗菠菜
半根胡萝卜
5g比目鱼花
5g裙带菜
四分之一玉米
适量口蘑
1茶勺白味增
少许柠檬汁
2滴麻油
做法：
食材如图可见，也可根据自己喜好搭配蔬菜海鲜。
黄豆提前一天用水泡软，入豆浆机做成豆浆。
裙带菜、比目鱼花入锅中加水小火煮高汤约40分钟。
鳕鱼切块滴入柠檬汁腌制。
胡萝卜、菠菜、口蘑、豆腐、玉米改刀后焯水，沥干备用。
做好的高汤过滤掉汤中食物，只保留汤汁，加入豆浆中，并和豆浆混合成豆乳汤。
鳕鱼先放入豆乳汤中煮熟，加入白味增调味，再逐一加入焯水的食材。
锅中撒上白芝麻、少许麻油，满家飘香的豆乳什锦锅就可以热气腾腾的上桌了~再给宝宝配上一碗藜麦糙米饭，你要的营养，Ta要的美味一应俱全。
鲜虾炖蛋
“能催促我前进的，不是老板的一百句涨工资，而是女神的一句，我想吃”
——肚腩君
与下厨房一别经年，不是良辰好景虚设，乃是五分钟热度综合征发作……今日回归，分享一个很简单的菜
用料：
4只鸡蛋
5-6只大虾
若干葱姜
若干干贝
做法：
剥海虾六只，壳肉分开放。如果想要鲜味更重的，可以用少量黄酒兑水泡发一些干贝，发完连水一起待用。
平底锅，半勺酒，一碗水，两片姜，一小撮盐，煮至微开放入虾壳，小火微煮两分钟，捞出虾壳沥水，再放入虾肉，迅速煮至蜷曲捞出。
鸡蛋充分打散，1比1左右，加入煮虾水干贝水调匀。讲究的，可以过筛两遍。因为虾水咸的，追求清淡口味的，这里可以不用放盐了。虾水可以留一点点过筛待用。
蛋液放入容器，加入干贝，隔水蒸。2分钟后轻敲下碗边看看蛋液凝固情况，底层略微凝固之后，在蛋液表面放上大虾，继续蒸两分钟，待蛋液基本凝固后关火取出。
少量蚝油，少量生抽，加少量虾水调匀，浇淋上菜，撒上葱末
上桌
云素记  西红柿丝瓜豆腐汤
简单的豆腐料理。秋天到了，民间有“贴秋膘”的说法，夏季气候湿热，人体损失津液较多，产生了损耗。俗话说，“一夏无病三分虚”。秋天是人体阳消阴长的过渡时期，宜养阴防燥。对应的身体器官是肺，属辛，此时肺功能相对活跃，所以要少食辛辣，为了防止肺金气盛行时肝木被克，适当增加肝功能的“抵抗力”是当务之急。根据五行生克的理论，秋季应适量多食酸味已养肝气。请注意，适量食用，过犹不及。
这道料理用了西红柿，是酸味汤底的重要部分。丝瓜，尤其是秋季吃，祛风化痰，润泽肌肤，通经络，行血脉。豆腐，含有优质丰富的植物蛋白。
感兴趣的朋友谨慎尝试！
以下是两人份。
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
1块豆腐
做法：
食材清洗去皮。洗了两个西红柿，用了一个大点的。
简单的切薄片，葱姜适量，姜不要去皮。切薄片熟的快更好入味。也可以切你喜欢的形状。西红柿可以烫一下去皮，我没有，懒。
少量油，葱姜爆锅，放入西红柿炒软。
放入豆腐块，加水煮开三分钟。
加入丝瓜，煮开一分钟。关火调味。我比较喜欢食酸，所以只用了盐调味。如果不习惯酸味的朋友，请用生抽调味，可以降低酸度。
平底不粘锅小火加热，手放锅上方感觉到热，不要把手放在锅底上，会烫着！离开锅底十几公分的距离！热了就用油刷在锅里刷一点油，将鸡蛋打在锅边，自然就出现月牙形状了。全程小火，直到蛋清完全凝固。如果想吃溏心的，拿起锅晃一晃，蛋黄稍微能晃动就是溏心蛋。
不要盖锅盖。关火后可以在锅里放置几分钟。
开始享用吧！
万物皆可天妇罗🍤
用料：
数只虾
看自己喜好紫苏 金针菇 芦笋等
100克天妇罗粉
1个鸡蛋
100克水
50克普通面粉
5克盐
作用：去油柠檬或白萝卜沫
看自己喜好日本酱油 焙煎芝麻 番茄酱 甜辣酱等
做法：
虾洗净 去虾线 虾壳 虾头
蔬菜们洗净
面粉单独 天妇罗粉加水加鸡蛋
拌匀加盐
材料裹面粉
裹天妇罗水鸡蛋混合物
油锅180度30秒
完成
鲜族风味牛板筋
牛板筋是网购的新鲜的，辣酱是自己做的。第一次做感觉很成功，分享给大家。辣酱链接http://www.xiachufang.com/recipe/103285786/
用料：
2斤牛板筋
2个八角
10克盐
1头蒜
20克姜
2片香叶
2片柠檬干
1根葱
15克料酒
100克自制辣酱
做法：
牛板筋解冻清洗干净，冷水加葱料酒柠檬片姜煮开撇去浮沫。温水清洗干净
辍水的牛板筋倒入压力锅加香叶八角葱段料酒大蒜柠檬干。按蹄筋键煮熟，捞出放凉撕成小条。煮的时候不能加盐，加柠檬片的目的是为了去味和牛板筋更烂。
撕好的牛板筋加盐加辣酱拌匀，放保鲜一夜。第二天吃味道更好😊
不建议用刀切，手撕的更好入味。
肉松面包卷~面包机版
想起小时候和你们一起上学一起买肉松面包卷和牛奶做早餐的回忆……😊，以后有小孩，我要做给他们当早餐，做一大堆，让他们请同学吃😊
用料：
220克高筋粉
100克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
适当沙拉酱
适当火腿粒
做法：
我是懒人…😆，这次没全部材料摆出来拍照，不想洗碗😆😆……言归正传！

直接放材料到面包机，一定要先放牛奶，再放酵母，混合后！再放鸡蛋，糖，盐，油！！！
👌把它们都混合好再放高筋粉~（如果天气冷，要用温牛奶，先泡一会儿酵母，不然酵母它冻傻了，不知道自己要工作了）
我这部机，直接选择发面，它就会帮我揉好之后发酵👏👏大概要1.40分钟

如果没有面包机，把材料混合，然后把面团揉好之后，放盆子里用保鲜膜包住发酵到面团2陪大☝

1.40分不用干活，不睡觉干嘛😗
面团这样就是发酵好了，用手指戳一个洞，不反弹就ok了，然后拿出来揉10分钟左右！目的是排气！你揉的时候会听到哔哩吧啦的声音（如果黏手涂点面粉在手上，但不能多！！！）

我有面包机帮我揉面团！我任性，再睡一觉先

注意！我是下了双份材料，才这么满
我用的是28*28的烤盘

把面团擀开填满整个烤盘，如果有些角落没填满没关系，二次醒发的时候面团会自己填满的😊

然后用叉叉戳洞，密集恐惧症😱

接着放到没有开的烤箱里，50分钟二次醒发，50分钟左右用手戳面团，没变形就二次醒发好了😜，不要犯贱提前戳，一会儿有个洞，面包的人生污点😗
醒发好之后，再拿一个鸡蛋混合！涂满面团
火腿肠切丁用手捉起洒满整个面团，不要像我这样倒，我只是方便拍照
用手会均匀一点，直接倒会很集中…………我试过😆，所以我知道
也可以放点葱呀，芝麻呀……喜欢什么放什么！………但是我只有火腿肠😤
预热到180度，180度烤20分钟就行了，用温度计算的情况下
但是我的傻逼烤箱要扭到210度烤20分钟才行，相差30度！！晕死！！！都不知道我没买温度计回来之前，到底是怎样做成功的
拿出来，放到不太烫手用保鲜袋包住，这样面包表面就会软一点，一会儿卷的时候就不容易开裂
我觉得这样看已经好漂亮了😙！！成就感！！成就感！！
把面包，反过来，用不锋利的工具压几条横线，但是不能压断，这样方便一会儿容易卷起来，我怕你们看不到，我涂了沙拉酱再压😎，看我多体贴！

然后涂沙拉酱喜欢多少涂多少，无所谓的，但也要留一点一会儿涂两边

然后放一堆肉松在开头卷的地方
一口气！卷好！…………
对不起😅这步骤我不知道怎样拍照，怪我没长多几只手，下次我会训练我自己用脚拍照，那么手就好操作了😄
卷好之后顺带用垫底的油纸包住，定一下形状
为了美观把头尾切掉，然后对切两次就有4块面包卷啦！在两边涂满沙拉酱粘上肉松就可以了~
为了不浪费，剩下来的头尾，家里有老公，就赏给老公吃吧，没有就看情况，至于其他漂亮那几块，当然先拍照，再给自己品尝😆
有些人可能不会卷，没关系，我用了同样的材料做成肉松小餐包，一样的味道，0失败！看我多体贴！！！！

我用的是8寸披萨盘，30克一份面团，包了肉松馅，同样180度20分钟！😆
明天给一盒老公带去工作吃😊，剩下拿回家给老爸，这两个男人最喜欢吃肉松包😝，真羡慕他们有个这么好的老婆/女儿！！！

味道不错，如果想香一点的用黄油吧
😊
原味古早蛋糕
这个蛋糕就是嫩～感觉隔天吃更好吃，让我们一起来吃它吧ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ，我用的是24*24方盘，网店推荐的方子，我觉得很好，分享给大家
用料：
8个鸡蛋
95g细砂糖
120g低粉
95g玉米油或大豆油
90g牛奶
2g盐
4g柠檬汁
做法：
鸡蛋分离
蛋黄牛奶先拌
玉米油加热70-90度之间
油倒入过筛低粉里拌
加盐
蛋黄糊倒入低粉糊里拌
这样就行了
蛋白加柠檬汁打发，预热烤箱170度
大气泡加一次糖
这状态加一次糖
轻微纹路加最后一次糖
湿性打发，弯钩状
3分之1蛋白倒入蛋黄里拌
全部蛋黄倒入蛋白里拌
倒入烤盘，烤盘倒入热水
上下火170度10分钟转150度60分钟，各家烤箱温度不同哦
好了，
打包送人
糖醋藕丁
在一家上海面馆吃到了这个小凉菜，一直念念不忘。回家自己做了一下。清爽下饭❤️
用料：
1节藕
适量生抽
适量味极鲜
适量醋
适量白糖
适量香油
适量花椒油
适量姜末
做法：
藕切成适合入口的小丁。开水焯掉藕表面多余的淀粉。滤干水分备用。
油烧热，将花椒烧至略黑关火。待油温稍降放入姜末。放凉备用。
将生抽、味极鲜、醋、白糖、香油、前面做好的花椒油搅拌均匀。再放入藕丁搅拌均匀。即可食用！放置一晚味道更好～
虎皮鸡蛋
鸡蛋，还可以这样做。
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量老抽
适量糖
适量盐
两颗八角
几片香叶
两瓣蒜
三片姜
做法：
把鸡蛋煮熟，小刀在鸡蛋面划几下，不用划到蛋黄
热油
调中火，鸡蛋放入煎一煎，大概就是这个样子就好了（锅翘起来煎，油集中了，才能更快煎到位）
把蒜，姜，八角，香叶，老抽，糖，盐一起加水淹没过鸡蛋，最后试一下味道，自己衡量调好。中火煮（时间可以的，中小火煮吧，更入味。俺换了一个小锅，面积小煮更快）
汁快收好剩一点的时候，出锅。
切开吃哦～喜欢的可以加点辣椒油。
不要吃多了，一人一天一个鸡蛋哦😄
泡椒牛肉
用料：
500克牛腩
200克笋子
适量泡椒
适量姜
适量花椒
适量料酒
1勺白酒
做法：
牛腩肉切块，放入碗中备用
竹笋切块备用
大葱切块备用
锅中加入适量清水烧开，将牛肉，姜片，葱段放入，微煮3分钟左右，注意撇去浮沫。煮好捞起备用，保留肉汤，炖煮时使用
在菜场配一小包香料，根据自己口味准备适量的泡椒，小米辣椒，花椒，豆瓣酱。
锅中倒油，放入姜片和葱段，小火炒至香味溢出，加入豆瓣酱翻炒
放入泡椒，小米椒，适量蚝油
放入焯好的牛肉翻炒，锅边淋少许白酒
时间充裕的可用炖锅小火慢炖，我使用了高压锅，加压约25分钟，口感较软。
待牛肉软硬度适合自己口味时起锅，放入香菜即可。
【素菜】醋溜白菜
鲁菜
用料：
白菜
辣椒
淀粉
味精
生抽
姜
蒜
盐
醋
糖
做法：
白菜切块挤干
加料汁炒白菜
韩式辣炒明太鱼
大柳子最爱分享快手菜，简单好吃，烹饪小白也能顺利完成 。
这道菜以干明太鱼为主要原料，无需腌制，出锅即食，10分钟就可以搞定的快手菜，赶快来试试吧。
用料：
2条干明太鱼
3-4勺韩国辣酱
2-3勺白糖
适量白芝麻
一点点葱花
一点点细绿皮辣椒圈
一点点烤肉蘸料
适量水
一丢丢盐
做法：
干明太鱼，快速冲一下水（不是浸泡，就是快速在水里过一下，目的是让鱼吸收一点水分，方便剪断），去头尾，剪成大块。
取3-4勺韩式辣酱（不是拌饭的那种，是拌凉菜的那种），加入2-3勺白糖，韩式的东西都是微微偏甜，大家根据自己喜好添加糖的量，我给出的是参考量，加入小半碗清水，将辣酱稀释。
稀释完的样子是这样，搅拌到没有颗粒的状态，尝一尝，甜度和咸度，如果偏淡，微微加一点盐，这个咸度就是做完的明太鱼的咸度，也不用加太多，因为辣酱是有咸度的，试着来
起锅，放入适量的油，油热，将剪好的明太鱼，肉质朝下，放入锅中，中火煎，煎的过程中，不时用铲子压一压鱼，让鱼煎的更透一些，一直煎到鱼肉已经起嘎嘎了。
倒入刚才我们调好的豌汁，另外再补小半碗水，翻拌均匀，加盖炖一会儿，大约也就2分钟。
汤汁收得差不多时，放入葱花，青椒圈，芝麻，烤肉蘸料，翻拌均匀。
就是这个样子，这时已经没有任何汤汁了，盛盘。
一盘韩式炒明太鱼完成，可以开吃啦。😋
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北海道纸杯蛋糕|不爆面不塌腰不皱皮
昨天试了个超赞的纸杯蛋糕！
赶紧分享给大家~~
真的不爆面、不收腰、不皱皮耶，
圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！
讲真，纸杯蛋糕做的好，
重要的不是配方，
而是这种变温烤的方法！
非常值得学习哦~~
最后效果图是我自己做的，效果很不错，配方和视频来自甜师奶
用料：
3个蛋黄
20克细砂糖
25克植物油
50克牛奶
80克低筋面粉
3克香草精
3个蛋白
30克细砂糖
做法：
准备好材料
蛋黄加入细砂糖打到细砂糖融化，加入油和奶和香草精乳化均匀
筛入低筋面粉
轻轻搅拌均匀混合，注意避免过度搅拌起筋，蛋黄糊就完成啦
分三次加糖打蛋白糊
打到这样湿性发泡的程度就可以啦~打蛋白的时候就可以开始提前120°预热烤箱了。留出时间提前预热很重要哦~
先加二分之一的蛋白糊到蛋黄糊里去
翻拌均匀，不要画圈搅拌哦
再把翻拌好的加回蛋白糊里去
继续翻拌好
拌好的面糊轻盈浓稠，加入到纸杯蛋糕纸模里，6-7分满就可以啦，用冰淇淋挖球器装又平均又方便
每一个纸杯蛋糕都轻震两三下，去除大气泡
入烤箱烘烤
120℃，烘烤45分钟；150°，烘烤15分钟；烤完再焖五分钟~
出炉震两三下，晾凉即可
真的不爆面、不收腰、不皱皮耶，超级完美，圆胖好吃的纸杯蛋糕耶！
更多教程和灵感在公众号：跟着小法吃吃的
色拉油版布朗尼
用料：
20克舒可曼可可粉
150克低筋粉
40克色拉油
40克糖
160克水
1克泡打粉
适量鹰嘴豆，烘焙麦片，葡萄干
做法：
鹰嘴豆提前一天泡发，天热的话可以放冷藏。葡萄干用水洗净泡开，把所有材料混合，搅拌均匀。容器抹点色拉油，倒入，左右摇晃，让表面尽量平。
烤箱预热200度，烘烤30分钟，各人烤箱不同，请根据实际温度，把握时间。我的烤箱只有10升，比较小，30分钟稍微长了点，除了烤出来有点干，其他都很好！香味很浓！
倒扣装盘，切块。
来一块！😊
三岁娃吃了还想要😃
老坛酸菜红烧鸡翅
用料：
若干鸡翅
一包老坛酸菜
少许冰糖
三勺生抽
两勺老抽
两勺料酒
一点点儿盐
8个干辣椒
3-5片姜
两小根葱
做法：
将鸡肉焯水去腥味去血沫儿呗
切点儿姜蒜啦
下油姜蒜剪鸡翅啦
＋生抽老抽料酒炒下
＋开水没过鸡翅加入干辣椒若干待汤汁浓稠加入冰糖和老坛酸菜…
可以出锅啦，开吃啦…