xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
霞浦鱼片汤，福建人的水煮鱼片
我们介绍过酸菜鱼与糟溜鱼片，今天再教你一种鱼片做法。在福建霞浦，有一种妙用海鳗做的水煮鱼片汤，注重食材本味。关键在鱼片挂浆，而且要用到粗颗粒的红薯淀粉、葱油和蛋清，这样鱼片不容易散，也更鲜美嫩滑。
用料：
500克海鳗鱼
60克红薯粉
5-8根葱
10根芹菜
50克猪肉糜
1个胡萝卜
2朵香菇
1个冬笋
半个生姜
半个蛋清
15毫升料酒
适量盐
适量糖
适量白醋
适量小红辣
做法：
先来做腌制鱼片用到的葱油。热锅融化猪油，放入葱白段，小火慢熬至葱出味变色即可关火，盛出冷却；
接着来腌制海鳗。将处理干净的海鳗片开，切成厚约1厘米的鱼片；
鱼片加入盐、糖、葱花、姜丝、料酒、蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀后拌入葱油，腌制30分钟；
腌制期间来炒制配料。熬葱油的底油加热，先倒入猪肉糜煸炒，变色后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝，加入盐、糖，继续翻炒直至熟透，盛出备用；
汤锅中水煮沸后调小火，红薯淀粉加水调开成厚糊，将鱼片两面薄薄裹上一层厚糊；
放入锅中煮约5分钟后调大火，再放入红尖椒圈和香芹段煮上一会儿，
加入盐、糖调味，最后淋少许白醋就可以出锅了。
加入盐、糖调味，最后淋少许白醋就可以出锅了。
蒜苔炒肉好吃的秘密
从小最不喜欢吃的就是蒜苔炒肉，因为家里的大人总是把这个炒的很生很难吃，又不入味。
但是妈妈喜欢吃，是我终于发现了，蒜苔炒肉变好吃的秘密。
用料：
1把蒜苔
50克瘦肉
适量盐
一碗木耳
半勺酱油
半勺蚝油
半勺香油
做法：
东北小个黑木耳泡发好了，备用。
蒜苔洗净切段儿。
瘦肉切丝，倒入酱油蚝油和香油腌制。
铁锅热油，先炒蒜苔，加入一点盐炒到七八分熟后，盛到盘子里。
用锅里炒蒜苔剩下的油炒肉丝，炒熟为止，在倒入木耳，一起翻炒，接着锅边倒一点点酱油，继续翻炒，我有点干，加入一点水，盖上盖子20秒钟，让他们入味。
最后倒入蒜苔，半炒均匀就可以出锅了。
粒粒分明烧卖
周六就是大量囤下周早餐的日子
香菇烧卖人人爱吃，百吃不腻
用料：
1000克糯米
300克前夹肉
60张饺子皮
150克香菇
15根葱
30克姜
20克生抽
6克老抽
10克蚝油
5克盐
100克油
做法：
糯米提前泡5小时
垫纱布放入蒸笼，上汽蒸35分钟
蒸好的糯米粒粒分明，软硬适中，我家人喜欢偏硬一些
备好葱姜
放入油，姜先下锅爆香，依次放入葱白，肉
放入料酒，煸炒至熟，放入所有调料搅拌均匀
放入干香菇切碎
关火放入糯米搅拌
最后放入葱花
搅拌均匀调好味
所用调料
饺子皮擀薄，开包
不专业，像扎口袋一样包起来就行
钱袋💰一样
糯米消耗的最快的方法就是包烧卖
又做了开水烫面，真的很软，以后还是勤劳一些不买饺子皮了
不用淡奶油，十块钱的成本教你做胜过哈根达斯的冰激凌
用料：
2个鸡蛋
2勺砂糖
1包  夏进浓缩牛奶（别的也可以哦）
2个小布丁雪糕
3～4条巧克力
11克奶茶粉
两小勺炼乳
做法：
需要在外面买的大概就这些别的家里应该会常备吧！小布丁当然也可以换成别的，只要是原味或者牛奶的都可以的！我觉得小布丁既便宜又好吃吃吃吃吃。额......巧克力呢都行只要不太甜就好😉
小布丁全部弄到碗里压成泥，放入冰箱冷冻备用
蛋清蛋清分离，蛋黄到入锅中（蛋清做个云朵蛋糕刚刚好）
倒入牛奶和炼乳开小火熬制（千万是小火，不然会成蛋花汤）
等到锅边冒小泡加入奶茶粉（我用的是优乐美的）
把牛奶倒入放小布丁的碗里，将小布丁搅拌均后放入冰箱冷冻。
忘了拍图了，见谅。巧克力放入锅中到入一些之前做好的冰激凌糊大火熬制体积变大关火，（关火后体积变小很正常的）
把熬好的巧克力倒入另一个碗里冷冻。
冻成差不多就这样就打散，奶糊也是
将巧克力倒入淡奶糊里拌匀。继续冷冻。
期间呢，多搅拌几次
好啦，如果还想再硬一点就多冻一会儿吧。
姆士流台式卤肉饭
我吃过最好吃的卤肉饭
老詹家的卤肉饭
用料：
600克带皮五花肉
3只红葱头
8、9瓣蒜瓣
一小把葱
适量酱油
多白胡椒
适量五香粉
按喜好鸡蛋豆干鹌鹑蛋
适量糖
做法：
五花肉切丁，不是块哦，接近条的样子
葱、蒜、葱头切成末，一定要是末哦
提前煮好蛋
红葱头不好买的话用洋葱也行
点火，不要放油
五花肉下锅煸炒，炒至焦香出油（焦香味很重要）
五花肉炒变色后会开始出水，图上这个状态就是啦


水份炒干后是这样的
可以看到一部分肉已经有点焦，但还没好哦，要整体都焦焦的肉里面的油都被逼出来才好
这样就可以不用放油了哦
这是刚刚好的样子，可以看到油已经出来了
这里有一个小tip，想肉快一点焦的话不要老是翻动，隔一段时间翻一面就好了

这个时候可以去烧一壶开水
这时就可以放红葱头末，我忘拍了
这一步的顺序是先放红葱头，炒到红葱头看起来有一点焦，再放葱，葱的味道炒出来最后放蒜
蒜不能先放，因为葱类即使焦了也会带甜味
蒜要是焦掉会苦的
这两张图比较可以看出葱蒜和肉的比例哦，不管肉多肉少，比例大概是这样就好了
然后放糖，糖炒匀后会感觉有一点粘粘的，能微微上色并且带一点焦糖味出来
这个时候沿着锅壁倒入酱油
原因是锅壁温度比较高，沿着锅壁倒下去的话锅的温度瞬间加热让酱油有更强的酱香味


翻炒一下，倒入开水（如果用到高压锅的话就少一点水）
放五香粉一点，白胡椒粉（五香粉的四五倍吧）
这里我没有五香粉，用了两个八角和一个草果代替
白胡椒粉的用量大概是搅匀后能明显的闻到白胡椒味

试一下味道，差不多的话就可以放入蛋类和豆干盖上锅盖小火炖煮
最少一个小时

用高压锅，压二十五分钟左右就可以了
小炒三文鱼
用料：
250克三文鱼去骨切块
5个蘑菇
5个小番茄
适量葱姜蒜
做法：
三文鱼去皮去刺切小块，拧些黑胡椒和海盐腌制，面上撒蒜粒。
锅内下油，姜葱炒香，蘑菇翻炒一分钟，下鱼块继续翻炒，9成熟左右下小番茄、蚝油、一点生抽、盐，快出锅下葱段。盛盘享用，口感清淡却又不失鲜美，绝对是炎炎夏日厨房里必不可少的一道快手小炒。
冬日里的一碗番茄鸡蛋羹
番茄蛋汤太清爽不够适合夏天，加了淀粉的鸡蛋羹才适合寒冷的冬天，配上煎饼小笼包或者面包之类的都是杠杠滴哦
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量水
2勺淀粉
少许葱花，香菜沫
几滴麻油
做法：
番茄洗净切块备用
锅里放少许油倒入番茄不断翻炒，一直把番茄炒化掉然后倒入适量的水，加入适量的水和鸡精
水烧开后倒入打散的鸡蛋同时不停搅拌成蛋花状
两勺淀粉加适量的水搅拌后倒入锅里，不停搅拌至烧开即可关火，加入葱花香菜沫和麻油即可
成品
加了年糕进去煮，美得不要不要的
家常螃蟹煮粉干
用料：
闽清粉干
螃蟹
白菜
肉丝
胡萝卜
姜
葱
福建鱼露
做法：
冷水，将粉干放入锅内
煮开后即可捞起
过冷水捞起待用
螃蟹洗净直接切成2半（我这个不大，如果太大只的话切成4份）
肉切细丝用盐和料酒腌制5分钟
胡萝卜去皮也切丝待用
葱切寸断，姜切丝
白菜叶切成寸断即可
热锅冷油放入葱姜和肉丝炒香
加入白菜、胡萝卜和螃蟹继续翻炒片刻
最后放入粉干加入适量的清水、虾油、料酒，煮开
撒上香葱段，当然如果你有青蒜和芹菜的话再撒上些，味道会更好的哦
辣炒花蛤
咸鲜香辣，欲罢不能
用料：
两斤花蛤
葱、姜、蒜、辣椒、生抽、蚝油、甜面酱、盐辅料
做法：
花蛤泡在水里加盐静置至少俩小时吐沙
辅料切丝
花蛤反复冲洗数遍后凉水下锅开火加热
开口后马上捞出
油锅加热爆香辅料
加入花蛤，蚝油、生抽、甜面酱和少量盐，再加一勺煮花蛤的汤，翻炒均匀即可出锅
私房白切鸡
广东不可或缺的菜
用料：
懒得打字做法如下
做法：
详情！
大功告成
巨好吃的香菇鸡丁米线
在这个特殊的2020年的开始，出不了门，有点想念那一碗热气腾腾🍲的米线了，于是用家里现有的食材用心做了一顿巨好吃的香菇鸡丁米线！
用料：
1根葱
2片姜
2瓣蒜
若干克米线
2朵香菇
1块鸡胸肉
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺亨氏番茄酱
1勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1勺咖喱粉
1勺蚝油
1把花生粒
若干克海带丝
1块豆腐
2根火腿肠
10个鱼丸
5片生菜
1勺香油
2勺芝麻酱
做法：
先泡一把米线，
鸡胸肉切小丁，用料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐腌制20分钟备用，
香菇切丁用开水煮熟，香菇水留着备用，
花生粒油炸至熟透，
葱姜蒜切末备用
先爆香葱姜蒜，放入腌好的鸡丁翻炒片刻至断生，继续放入香菇丁翻炒，
加入郫县豆瓣酱两勺，甜面酱一勺，亨氏番茄酱一勺翻炒出香味，
将各种鱼丸蟹棒切小块，
豆腐皮切丝，
海带泡发切丝，
在炒好的香菇鸡丁中倒入沸水，加一勺咖喱粉，放入鱼丸继续煮，
加入海带丝，
分别放入豆腐皮丝和米线，根据情况放一勺盐尝味，
火腿切片，
生菜切碎
最后加入火腿片和生菜，淋香油几滴关火
最后将芝麻酱用醋调稀倒入米线中，喜欢辣椒的还可以放一勺辣椒酱，就可以开吃了，真的超级好吃😋喜欢吃其他食材的也可以根据情况随意搭配，如豆腐、金针菇、鹌鹑蛋、玉米粒、麻花都是不错的选择！
蓝色玛格丽特
简单好看不多说
用料：
30ml龙舌兰
15ml蓝橙力娇酒
装饰柠檬片
粗盐粒
冰块
做法：
盐粒撒平底盘内 
柠檬沿杯口擦一圈 蘸匀一圈盐粒
调酒壶内加冰块 龙舌兰 蓝橙 摇一分钟左右 倒入杯中
柠檬装饰
肉鬆奶酪拉絲格仔餅
材料很簡單
也不需要等發酵

此方可以做八塊格仔餅

最後逛街吃了waffle
香港街邊的格仔餅
一般就是夾花生醬＋煉奶＋砂糖
可想而知有多甜膩

為什麼不試試做鹹口的？！
用料：
●waffle
100g低筋麵粉/全麥麵粉
60g糯米粉
60g木薯澱粉
1小勺海鹽
4g泡打粉
200g牛奶
2個雞蛋
適量，可選研磨胡椒
●內餡
35g肉鬆
30g芝士粒
做法：
混合waffle的所有原料
素食者可以用素肉鬆
我用的是芝士塊，切了粒
加入肉鬆和芝士粒，可酌量增減，還可加入一些芝麻罌粟籽之類的小堅果，增加口感
攤麵糊的時候，噴一些油，攤上麵糊後蓋上機器加熱即可
趁熱開吃，香到飛起！
宝宝排骨时蔬面
用料：
500g排骨
少许油
适量冰糖
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量白胡椒
一勺香醋
一大勺生抽
一大勺料酒
适量水
适量盐
适量胡萝卜
适量莲藕
适量芋头
适量西葫芦
适量宝宝面
做法：
1、排骨洗净焯水，2分钟左右，拎净水份；
2、冷锅热油，小火炒冰糖；
3、放入焯过水的排骨，翻炒；
4、放入生姜、香叶、大料、桂皮；
5、翻炒均匀后，加入香醋、生抽、料酒、白胡椒粉；
6、加入水，小火炖一小时左右；
7、准备蔬菜，基本上就是家里有什么都可以用一点的，蔬菜之间很少有相克的吧；
8、尝好咸淡，适量加入盐；
9、炖好的排骨去骨，切碎，加汤一起放在冰格或其他方便的容器里，冷冻后每次按需使用；
10、锅内留一点排骨汤，放入蔬菜，不易熟的先放，然后加水，放宝宝面，快熟时放入易熟的蔬菜，尝尝咸淡放适量盐。
核桃仁面包
这款面包营养健康又省时。
用料：
450g 高粉
250g 牛奶（可用水）
50g 白砂糖
45g 葵花籽油（其他无味油）
5g 盐
4g 酵母
一个鸡蛋
60g 核桃仁（烤熟）
做法：
将牛奶、鸡蛋、油、糖、盐加入面包机内桶后加入面粉。
面粉上面放上酵母，选择一个和面功能。
加入核桃仁再进行一个和面功能。
面团和好后不用取出，就在面包机中发酵2-2.5倍加盖湿布。（没烤箱的可直接选择相应的面包烘烤功能）
取出面团排气揉圆松弛30分钟。
分成4等份，揉圆放入烤盘进行二发。加盖保鲜膜。
发至两倍大刷全蛋液。烤箱预热180度
将面包放入中下层，180度35分钟，中间看颜色可以可加盖锡纸。
取出冷却至有余温装袋密封。
拉瓜韭菜猪肉包子
结婚以前，我妈经常一到收货拉瓜就会包的包子，我把菜谱改良后发上来，结婚后因为经常想吃我妈做的东西但吃不到，就自己动手做，现在有了孩子也这样。我妈种的拉瓜特别好吃，切开后有一股清香。
用料：
大约400克猪肉
大约600克面粉
半斤韭菜
一块拉瓜
5克酵母
适量香油
适量冰糖老抽
适量花椒油
三瓶盖味达美酱油
适量姜末                       
适量盐
适量温水
做法：
把拉瓜洗净擦丝，切断，撒盐，攥出水，然后撒油拌匀，备用。
韭菜洗净切小段，放进备用拉瓜里。因为是包包子，备料就切的大一些。
猪肉剁细，加盐四小勺，酱油三瓶盖，老抽一瓶盖，姜末适量，花椒油适量，拌匀后，把攥出的拉瓜水分多次倒入肉馅里，上劲拌匀，不管包子肉馅还是饺子肉馅，我都用加点水或菜汁上劲拌匀，这样包出的都是多汁的，特别好吃，
酵母温水活匀，分多次加入面粉里，揉成面团，烤箱38度发酵30分钟，成蜂窝状。
把面揉出气泡，分成大小相等的面挤子，面皮不要擀的太薄，包成包子。上蒸锅，水烧开后三十分钟，关火，闷三分钟，开锅。
巨好吃！！！
龙猫鸡蛋😃
用料：
一枚卤蛋
一小片海苔
小刀
吸管
镊子
剪刀
做法：
将一个瓶盖当做底座，把卤蛋放置其上；
从卤蛋的侧面切下一片蛋白，露出里面白色的部分，作为龙猫的肚皮。
用吸管在“肚皮”的上方抠出两块圆柱状蛋白。
用镊子将上一步骤中抠出来的两小块蛋白重新嵌入圆孔内。（记得要将白色面朝外）
用小刀切出两片椭圆形蛋白，作为龙猫的对耳朵。
用剪刀剪出7小片月牙形的海苔，作为龙猫肚皮上的条纹装饰。再剪出两个小圆点，作为眼睛。最后，剪出两小片大小不一的椭圆形海苔片，分别作为龙猫的鼻子和嘴巴。
脱脂无糖奶茶
自制奶茶比外面买的整杯添加剂来的实在！
(*ﾉ▽ﾉ)
用料：
一小撮茶叶
400ml开水
两勺奶粉
两勺蜂蜜或零卡代糖
做法：
一小撮茶叶放在杯子里 我这里用的是普洱
用开水过一遍水 把残渣和灰尘等脏东西冲掉
加入400ml开水 （或者倒满杯子就行啦 ＼(*T▽T*)／ ）
两勺脱脂奶粉加入茶中 不打广告
两勺蜂蜜 别问我是不是在写哲学作业
 ＼(*T▽T*)／ 
然后就变成粉嫩嫩嫩嫩的粉红色奶茶了
Fraisier 草莓园蛋糕
这个蛋糕用的是土屋公二的方子 但是蛋糕底改成了蓝带的基础分蛋海绵
用料：
分蛋海绵
2个蛋黄
2个蛋白
50g细砂糖
50g低粉
白巧克力酱
60g蛋黄
25g低粉
250g牛奶
120g奶油
75g砂糖
四分之一根香草荚
70g白巧克力
酒糖液
16g朗姆酒
36g糖
50g水
做法：
蛋黄+20g糖打至颜色变白，体积膨胀；

蛋白分三次加入30g糖打至中性发泡；

先将蛋白舀一点到蛋黄中拌匀，再将蛋黄倒回蛋白霜中翻拌至打至均匀；

筛入面粉后快速拌匀，倒入铺了烤盘纸的烤盘，放入烤箱中层，180度12分钟。
香草荚剖开，刮出香草籽，拌入牛奶中，香草荚也扔进去，大火煮至牛奶沸腾；

蛋黄打散，低粉和细砂糖加入蛋黄中搅拌到细腻柔滑；

注入一半沸腾的牛奶进2，拌合后再倒入剩余的牛奶；

过滤到锅中，大火加热，并不停搅拌，直到卡士达酱不再有块状，浓稠有光泽离火，并不停搅拌降温；

加入切碎的白巧克力拌匀，我觉得白巧太甜了，所以只放了40g；

搅拌至巧克力酱微温时，将室温放软的奶油在另一个容器中搅拌成膏状，再加入已经冷却的5中；

搅拌成柔润滑顺的状态，最后加入樱桃利口酒。

用模具刻出两片蛋糕，其中一片刷上酒糖液，垫在模具底部；
选取大小均匀的草莓，记得要量一下模具的高度和蛋糕片的厚度，草莓+2片蛋糕片的厚度不要超过模具；
草莓对切，均匀排在模具四周，在草莓的缝隙中先挤入巧克力酱；
然后在蛋糕上绕圈挤出一层巧克力酱，排上整粒的草莓，再在草莓的缝隙中挤满巧克力酱；
盖上另一片蛋糕，压实。
原方是打发鲜奶油在蛋糕上再铺一层，我实在看到用剩的鲜奶油头大，就还是用卡士达挤了一层，再用抹刀抹平，放入冰箱冷藏1-2小时；
取出后用吹风机吹一圈，脱模后用抹刀休整一下边缘，装饰上白巧克力和草莓。
把整个小区的小孩都馋哭了的香辣子姜啤酒鸭！有手就能学废
最近逛超市刚好看到了子姜，来搞点不一样的。
这道菜烧好了真的是香飘整个小区，贼下饭。
用料：
500g鸭
一大块，70g左右子姜
8片姜
3-4个小米椒
一大根香菜
一罐，330ml的最佳啤酒
1勺蚝油
2勺生抽
半勺白砂糖
2小勺盐
做法：
准备的食材如上，500g的
麻鸭，70g仔姜去皮切成厚片（忘记拍照了），还有老姜搞个8片，小米椒3个切成圈，香菜一根斩成段，备用。
鸭子改刀斩成小块，用清水清洗干净。
锅中放水，鸭子冷水下锅，放入4片老姜，大火烧开撇去浮沫，捞出。
将刚绰好水的鸭子用温水清洗掉表面的浮沫，一定要用温水或者热水，不能用冷水，这和牛肉一个道理，要是用冷水容易导致热胀冷缩表皮收紧，一会儿炖不烂很难嚼。
热锅冷油，放入四片老姜和刚刚切成厚片的仔姜，炒出香味。
倒入沥干水分的鸭子，一起翻炒均匀，炒制微微变色。
加入小米椒和一勺蚝油两勺生抽，翻炒均匀上色。
蚝油和生抽如上。
勺子是这样大小的勺子。
接下来加入一罐啤酒，什么啤酒都可以，最便宜的就行，350ml一罐，全部倒入，记住以上步骤全程大火。
啤酒倒入，翻拌均匀，大火烧开后转中火，盖盖子焖煮10-15分钟。
10-15分钟后开盖转大火收汁，加入两勺盐，是这样的小勺哦，不是上面的大勺。
大火收汁至浓稠，加入刚刚的香菜段，翻炒两下关火。
出锅～太香啦～
一人食，开动！
还煎了一个溏心荷包蛋，拌饭美滋滋。
蒜香水丝瓜
春吃芽夏吃瓜，夏天到了，要适当多吃些水分充足的瓜果，丝瓜是夏季的应季美味，做起来十分快手，很容易熟，吃了能生津润燥，清热去火，是夏季餐桌上理想的快手美味，简单一炒，全家都爱吃。 
丝瓜虽然好吃，可是有些朋友却做不好，总有朋友私下里问我，怎样炒丝瓜，才能像饭店里一样，碧绿滑嫩，鲜美可口呢？其实呀，这一点也不难，炒丝瓜的时候，只需要多上简单的一步就能让丝瓜保持翠绿的颜色，具体的做法您往下看，人人能学会。
用料：
一根水丝瓜
几粒大蒜
一块姜
少许盐
一勺水淀粉
做法：
丝瓜可以选那种粗粗短短的，也可以选我用这种细长的水丝瓜，水丝瓜比普通丝瓜口感更细嫩清甜，颜色也更碧绿。
不管是哪种丝瓜，炒之前都要先削去外皮，用锋利的削皮刀，轻轻一刮就削干净了。
丝瓜去皮后切成滚刀块，滚刀块是最基本的切菜方法，对着丝瓜垂直切下一块，然后把丝瓜往前滚动约90度，再垂直切下一刀，反复这样做，切出来就是漂亮的滚刀块。
准备好一盆淡盐水，将切好的丝瓜浸入淡盐水里，浸泡15分钟左右，炒好的丝瓜要想不发黑，这一步很重要，只要完成这一步，炒好的丝瓜就能保持碧绿的颜色了。
油锅烧热，油温五成热下入姜丝，蒜末炒出香味，不要把他们炒焦。
然后倒入浸泡好的丝瓜，大火快炒，丝瓜很容易熟，所以不需要炒太久，丝瓜颜色变绿后加入一勺盐，少许清水，焖煮几十秒钟。
最后淋入一勺水淀粉勾芡，这样丝瓜吃起来会更加滑嫩，外观上也更加让人有食欲。
红烧牛肉面
在上海有一家拉面的红烧牛肉面我从小吃到大 他们家的面讲究一个微辣微麻 今天我要出击啦！
用料：
500克牛腩
2勺豆瓣酱
4片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
1份面条
1把青花椒
1把红花椒
1个草果
1个八角
1把小茴香
3个小红辣椒
做法：
牛肉切小块 先焯水然后洗一遍
热锅热油下姜片 微微煎一下后下洗好的牛肉 再放2大勺豆瓣酱
加香料 加水 大火煮开后转小火慢炖 直到牛肉软烂
单独另起一锅下面条 加汤加牛肉加香菜 优秀如我(〃'▽'〃)
下饭神器-西红柿牛腩
用料：
500克牛腩
1个西红柿
1个土豆
适量葱、姜、蒜、洋葱
适量八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
2-3颗冰糖
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺半料酒
1小勺盐
1勺老抽
半勺蚝油
少许五香粉
做法：
将牛肉切小块洗净，冷水下锅，加入少许料酒、几片姜片、葱少许，焯一下
水开后捞出去浮末，洗净
锅中倒油，加入2-3颗冰糖（没有冰糖可用1勺半白糖代替）、洋葱、拍碎的蒜瓣、生姜、小葱、八角、香叶、花椒、桂皮，喜欢吃辣的可以少加点干辣椒，小火炒香
加入西红柿丁炒至西红柿软烂
再加入少许番茄酱
倒入牛肉翻炒
加入1勺半的料酒、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1小勺盐、少许五香粉翻炒
加入水末过牛肉中火煮开，小火炖煮30分钟
再加入土豆炖煮20-30分钟（炖制牛肉软烂即可）
撒上葱花即可出锅
超好吃的西红柿炖牛腩就做好啦
滋补红枣牛奶燕窝
怀孕之后突然热衷起研究吃的😅作为一名吃货，实在是管不住自己的嘴，干脆自己学做东西，这是第一次做牛奶燕窝，没想到做出来口感超级好啊～步骤也很简单，真的是傻瓜版🤔
用料：
一盏燕窝
200毫升牛奶
4-5颗冰糖
3颗大枣枣
做法：
取一块燕窝，先用纯净水泡着，大概泡3-4个小时的样子
忘了拍照...泡好之后燕窝变得比较晶莹剔透了，这时候把它撕成小碎段，越细越好，然后用纯净水冲洗2次
掺入纯净水，燕窝丝和水的比例差不多是1:1，如果用炖盅盛的可以直接把炖盅放锅里掺水，小火慢慢焖30分钟，如果用碗盛，需要用保鲜膜封口，并且在保鲜膜上面用牙签扎几个小孔，也是30分钟左右
熬好燕窝后，用另外一个煮壶，把一袋200毫升的纯牛奶倒入壶中热一下，把红枣撕成小段扔进牛奶壶里，加4-5颗冰糖。
最后把燕窝一起搅拌一下，就可以出锅啦～
口感+颜值并存的滋补佳品～
全脂高钙牛扎糖
刚开始只是试着做做，没想到，女儿儿子放学后都会吃上几块，最后就越做越精致，分享给我的亲朋好友
用料：
200克棉花糖
200克奶粉
50克黄油
70克花生
做法：
先加入黄油，再加入棉花糖，奶粉，倒入花生碎拌匀
包裹糯米纸，再装入牛扎糖专用纸
准备好包装盒，装入包装盒，邮寄给亲朋好友
韭菜鸡蛋烀饼，超级薄脆好吃哦~~~
老家的一种特色美味，健康营养，老幼皆宜，做法也很简单，这种食物皮越薄越脆，馅越大越香，保证好吃的吃撑肚子😄
用料：
两只鸡蛋
500g韭菜
少许葱花
少许姜末
适量盐
适量鸡精
适量油
适量玉米面
做法：
先将鸡蛋炒熟，边炒边搅拌，就变成鸡蛋碎，这一步不配图
然后将韭菜洗净，切成三毫米长韭菜碎，不配图
将步骤1、2的鸡蛋和韭菜以及葱姜盐鸡精混合均匀，调至自己喜欢的咸淡，烀饼馅成了
将玉米面加水调匀，调至比较稀，但不要像水一样，搅拌时候需要一些力度，搅拌均匀用勺子往下倒能顺利倒下来的程度最佳，这个是烀饼底薄脆的关键，太稀不成饼，太稠饼厚不好吃
平底锅烧热擦一层油，然后均匀将玉米糊撒到锅底，过十秒玉米糊就变成图片的玉米饼，非常薄
将调好的韭菜鸡蛋馅铺在上面，我一般多铺些，薄皮大馅才好吃嘛，铺均匀之后小火加热十到十五分钟
烀饼的边都发黄翘起来的时候说明已经脆到刚刚好，盛出来开动吧
展示一下成品有多薄，诱人吧，我要开动啦😄
水信玄饼+樱花梅子饭团
少女心满满的下午茶
用料：
适量盐渍樱花
10g白凉粉
200g水
适量黄豆粉
适量黑糖浆
适量白饭
适量寿司醋
适量盐渍紫苏梅子
做法：
准备好所有材料
把樱花用温热的水泡开，换水去盐分
将白凉粉用开水冲开
煮到咕噜咕噜冒着泡泡
倒入模具
放入樱花，调整花瓣，让花盛开在白凉粉里
脱模放入上黄豆粉和黑糖浆
在饭里倒入寿司醋和撕碎的盐渍紫苏梅子，拌均匀并整形
弄成粉粉嫩嫩的饭团，摆盘并放上一朵樱花点缀
吃吧！
白灼芥蓝
去避风塘必点的一道菜，芥蓝有大的小的，粗的西的，建议买细的小的有机的那种，粗的得削皮去根！
用料：
200g芥蓝
适量蒸鱼豉油
适量麻油
适量橄榄油或者植物油
一茶匙盐
做法：
根细，个小的芥蓝直接洗干净就可以下水，要是粗的就得削皮，去根
烧开水，加入橄榄油或者植物油，再加点盐，这样绿叶菜油亮鲜绿
煮两分钟左右把菜捞出来浸冰水，这样菜更脆
盛盘，淋麻油蒸鱼豉油，撒上白芝麻装饰即可开吃
小麻球
用料：
250g糯米面
适量豆沙馅
100g芝麻
70g糖
黄油丁
适量开水
500g油
做法：
将糯米面加糖拌匀倒入开水和成团，放置20分钟
取一小块和好的糯米面团包入豆沙馅或者黄油丁和白糖裹上一层芝麻放入5成油温中开小火炸至麻球表皮硬时即可捞出
小美 青椒肉丝
用料：
200克眉肉切丝
4个青椒
1-2个独蒜
5g老姜
2-3小段大葱切丝
50克玉米油
3克盐（请按自家需要增减）
肉丝提前码料：
5克生抽
5克料酒
15克淀粉
5克玉米油
做法：
大蒜，老姜（可切丝，可用小美3秒/速度5，直接打碎）玉米油50g放入主锅，5分钟/V档/速度1爆香。
继续加热6分钟/V档/反转小勺，将码料的肉丝从主锅盖孔迅速放入主锅，同时把大葱丝和盐也放入主锅，爆香！
还剩最后两分钟放入青椒丝！
装盘，趁热享用！
6寸蝶豆花古早蛋糕
用料：
50克低筋面粉
30克砂糖
45克牛奶
3个（60g左右一个）鸡蛋
40克玉米油
1克盐
2滴柠檬汁
十几朵蝶豆花
少量蔓越莓碎
做法：
蛋清蛋白分离，蛋清放无水无油盆中备用。牛奶加热，放入蝶豆花浸泡十几分钟，然后挤出汁液，捞出挤干的蝶豆花备用
油加热至出现油花即可，筛入低筋粉用手动打蛋器划Z拌匀
面糊中加入处理好的蝶豆花牛奶汁，划Z拌匀（会变浓稠起来哟）然后加入蛋黄拌匀，放边上备用
蛋白加入盐和柠檬汁，打蛋器高档打出粗泡，加入1/3糖，再打到小泡泡加入1/3糖，打到出纹路再加入剩下的糖，打至提起打蛋器出现小弯钩（湿性）
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（炒菜手法＋逆时针旋转盆），再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
处理好的糊倒入模具（展艺6寸阳极）中，用牙签划Z去掉大泡泡，再轻振模具，撒上蔓越莓碎
烤箱底层托盘放水，烤网放上层，放入模具，上下火120度60分钟（最后20分钟加盖了锡纸）。我家长帝42升烤箱
出炉，倒扣，敲敲边缘，就可以趁热脱模了
焦糖玛德琳–附脱模膏的制作方法
首先，这个配方的原创并不是我，它原于天然气小姐-Ariel,因为超级喜欢她的这个配方，做过好多次，有一些小小的改变，所以记录下来，便于以后操作，顺便附上Sunny_Kreglo作者的脱模膏，也是有作小小的改变，但是一样好用，所以一起记录

首先，说一下脱模膏，原方是用中粉，植物油和酥油(shortening)一起混合而成，我这里用到的是等量的猪油，猪油是放冰箱冷藏过的凝固的，一样好用

然后说一下焦糖玛德琳，原创用的是杏仁粉，因为家里没有，所以用了奶粉，结果味道超好，试过加柠檬皮屑的也很不错，还有杏仁粉换成红曲粉加可可粉也是不错的，带一点点苦，但很香，这也是我喜欢这个方子的原因，可以延伸多种口味，味道还超赞😏
用料：
 脱模膏:
55g植物油
51g猪油
25g中筋面粉
  
 焦糖玛德琳:
39g低粉
2g泡打粉
19g奶粉(原方是杏仁粉)
45g细砂糖
1个(去壳约50g)鸡蛋
2g水饴
12g焦糖浆
50g黄油
 焦糖浆的配方:
12g清水
40g白砂糖
20g热水
做法：
脱模膏:
脱模膏可以提前做好，放入冰箱，小小的一瓶可以用很久
首先，需要一个可以装下100ml的密封罐，三种材料混合均匀，密封好放入冰箱就可以了，混合好的脱模膏是膏状的，如果使用时拿出来太久，出现水油分离，可以重新搅拌混合放入冰箱冷藏

焦糖玛德琳的做法:
首先，在模具上涂一层脱模膏，然后放在一旁待用，让模具吃进一点油更好脱模
接着 做焦糖浆，12克的清水+40克白砂糖，最小火熬成琥珀色(图上状)，关火倒入20克热水，搅拌均匀
熬焦糖浆时不能搅拌，会反沙哦
低粉，泡打粉，奶粉混合均匀
打入鸡蛋拌匀后加入糖粉拌匀
加入水饴，z字形拌匀
加入12g焦糖浆，同样z字形拌匀
黄油煮沸(我用微波炉叮2分钟,时间是看黄油的软化成度)，倒入面糊中，拌匀后静置10分钟
烤箱预热190度
面糊装进裱花袋
倒入模具九分满，185度10分钟左右，具体看自己的烤箱温度，原方是200度10分钟
出炉，趁热脱模
看下肚子😏
再来一张，好的玛德琳看肚子😂
趁热吃最好吃，认真的时候我一个人可以吃一盘😏






而且每次都很认真😩
饺子就酒越吃越有-韭菜肉饺子抱鸡蛋
北方人特别喜欢吃饺子吃包子，别人问为啥，因为省事啊。一口下去菜有了、肉有了、鸡蛋也有了、主食也有了，是不是很省事。
        昨晚包饺子多包了一点放冰箱冷冻啦，今早拿出来煎一下就可以当早饭了。
       如果你没有自己包可以去超市买速冻饺子也可以
用料：
14个韭菜肉饺子
3个鸡蛋
一勺花生油
3根韭菜
少许白芝麻
适量盐
做法：
昨晚包的饺子放保鲜盒冷冻的生饺子
找一个不粘锅锅里放油，油热放入饺子先煎一下，这中间记得要小火，要不饺子底容易胡
翻一个饺子看看下面煎上各咋就可以倒入水，水加到饺子一般就可以
盖上锅盖焖一会，这一部也是小火，如果水没了看一下饺子还没熟那就再加点水再煮一会
煮的时候我们把鸡蛋打散，韭菜切末
一部分韭菜加入鸡蛋打散，加适量盐，饺子有咸味不用加太多盐
留一点韭菜碎
饺子煮好，这时候锅里一定别有太多水，如果煮饺子水剩的多，就开盖让他蒸发一会，然后再倒入刚才调好的鸡蛋韭菜汁，刚才让你留的韭菜碎这时候就撒在饺子上面，这样比较好看，但一定要在鸡蛋刚到进去就撒，然后再撒一点白芝麻，盖盖焖15分钟就可以啦
出锅
开吃
减脂凉拌苦菊
闺蜜爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
两把苦菊
适量醋
1小勺糖
适量番茄酱
做法：
这是做冷串剩的豆腐皮，为了不浪费就一起拌了
个人比较喜欢吃番茄酱，所以放的多。酸酸甜甜，很开胃，而且无油
茉莉花炒蛋
用料：
很多很多朵茉莉花
4个鸡蛋
少许盐
做法：
鲜茉莉花清水洗过后入开水焯一下 记得在水里加些盐 
鸡蛋打散入锅炒 然后放入茉莉花 加些盐 出锅开吃
南瓜浓汤
感恩节为男友准备了一桌大餐，南瓜抢了风头成主角
这款暖胃暖心的朴素南瓜浓汤非常简单好做
热量又低
我也经常拿它当晚餐，一碗下去饱饱的很满足
用料：
250g南瓜泥
250g牛奶
1小条吐司
5g黄油
适量欧芹碎
1小块胡萝卜
做法：
南瓜蒸熟去皮搅成泥待用
胡萝卜擦成蓉再剁碎待用
锅中放3g黄油把胡萝卜蓉炒香
放牛奶煮30秒
放南瓜泥与牛奶一起煮至南瓜汤浓稠关火装碗
吐司切成小方块，平底锅烧热放入剩下的2g黄油融化
小火把吐司块煎至四边微焦关火
把煎好的吐司块放在南瓜浓汤上，最后撒上欧芹碎即可
网红草莓房子蛋糕的秘密
用料：
6寸戚风1个
4寸蛋糕配1个
安佳奶酪10克铁塔奶油10g奶酪淋面20g
红色 紫色 粉色 色素
最小号糖珠
黄油20克淡奶油20g糖粉8g奶油霜
做法：
抹一个6寸白胚 外层粉紫色为2份粉+
5份紫
做草莓屋顶用3个圆形⭕️递减切模，切出直径4厘米，3厘米，2.5厘米圆，加入奶油，修成锥形
调好的红色奶油霜装进裱花袋，挤在草莓顶的蛋糕胚上
用透明慕斯围边抹圆，并用刮刀转移到蛋糕顶部，整个蛋糕入冰箱冷藏到15度
先淋面，用安佳奶油奶酪配合铁塔奶油1:1加热，放色素，紫色与粉色比例为2:1过筛。冷却到22度，开始淋面  用蓝色奶油霜画门，画红线，绿色蝴蝶结。
挤白色点点，再用奶油霜在上面挤红色奶油霜点和绿色头头 
沾上最小号糖珠，一个空隙里下面一颗，上面一颗，最后就完成啦
辣椒陷饺子
妈妈就说青椒多一点好吃
婆婆就说肉多一点好吃
全看个人喜好哈
面皮总是擀的太薄 不好吃
面可能是太少了

记录一下 这次是因为早上剩了太多蒜酱 才包的饺子 hhhhhhhh~ 

另外觉得不够辣 可以加一点薄皮的青椒
用料：
300克猪肉
760克 5.6个左右圆青椒
230克不太够面粉
1.5小勺盐
2小勺生抽
1小勺十三香
2小勺鸡精
适量花椒粉
适量葱姜
适量油
做法：
先和面  一如既往 就不叙述了 然后准备陷料
青椒洗净 掰碎，锅里水烧开，下青椒焯一下，变色就捞出来再切碎 另外有水分攥一下，也不要太用力 太干也不好吃。
准备肉馅，少量多次的加水 用筷子搅上劲，再加其他调料葱姜碎、花椒粉、十三香、酱油、盐、鸡精 、油或猪油
以上
肉松贝贝
用料：
一块戚风蛋糕
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
戚风蛋糕分成四小块！
每块蛋糕从中间剖开！
其中一块抹上沙拉酱再重叠起来
除底部的五面都均匀的抹上沙拉酱！
让涂抹好沙拉酱的蛋糕在肉松里打个滚，尽量多沾上一些肉松！肉松贝贝就做好了！太简单了有木有？
红烧肉炖胡萝卜土豆
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
30克糖
一片姜
300克五花肉
2勺生抽
无盐
一颗八角
五个干辣椒
3个鸡蛋
做法：
这是我第一次做加糖的红烧肉，并且没有放豆瓣酱，作为一个重庆人不放豆瓣酱不是我的风格，但是来到贵阳以后，豆瓣酱都不是我想要的味道了，所以省去了豆瓣酱
把肉切小块儿，大了太腻
准备辣椒、蒜、姜切碎，形状随意
放油，五分热的时候把调料放进去炒炒，然后放切好的肉
炒到一点儿焦的时候放酱油，再过两分钟把炒好的肉盛出来
把锅洗了后放一点儿水，然后放糖进去炒，糖的颜色一定要炒出来，可以开小火慢慢炒，不然容易糊
再把肉倒进炒好糖的锅里，翻炒一会儿后加热水，加煮好的白鸡蛋，盖锅盖继续闷。
四十分钟的样子可以把胡萝卜先放进去，过几分钟再放土豆
知道收汁就可以了（没好之前汤是混浊的，好了以后有一层厚厚的油）
千层葱油饼
千层葱油饼很多地方都有卖，外脆内香，超好吃！说说我自己的做法
用料：
普通面粉
葱花
椒盐
盐
食用油
熟芝麻
水
做法：
面粉用温水揉成软软的面团，再醒二十分钟，用面粉揉软一些，擀成面皮，在上面刷一层油，再撒一层椒盐，再放些食用盐，因为椒盐不太咸
放上葱花揪起来翻过来
擀成薄薄面皮
锅底放少许油，面皮放上去后在上面撒熟芝麻，并且淋些水，再放点油盖起来，上下加热几分钟翻面再来几分钟就可以了，撒水会软点！
独面筋
老爸拿手绝活之一，天津家常菜，我最爱吃的之一，嘿嘿。
用料：
10个天津油面筋
适量葱姜
一小勺盐
一小勺鸡精
适量酱油
适量高汤或开水
2个大料
5克白糖
一点点缀用香菜
适量香油
做法：
先将面筋焯水，将炸面筋的油去掉。
将面筋切成小块备用（中间拦腰一刀，横着切成小块）
热锅放一片大料，一勺盐，后下葱姜炝锅，倒适量酱油，一杯高汤炖汁
倒入面筋后，锅开放入一小勺鸡精，一勺白糖（白糖是灵魂），大火煮沸后转小火慢炖
临出锅的时候倒香油提香提色后出锅
九江·油糍
老九江人过早 一定都吃过油糍和洋糖果
传统的油糍其实取材很简单
面粉、水、豆腐、韭菜或葱 加点儿盐拌上 乘入模具 入油锅里炸到金黄焦脆！
九江叫油糍、上海叫油墩子、杭州叫油冻儿、温州类似的叫灯盏糕、武汉有面窝、其实都是油炸的一种食物、可以用米面 黄豆面 小麦面 裹着 各种蔬菜 豆腐 鱼虾 啥的炸～～～ 旧时候的人们肚子里油水少 这些油炸类食物都是爱的不得了、不像现在我们一个个营养过剩 也不稀罕[愉快]
为了满足一下生活在异国他乡的九江老乡还是整一回吧～～
用料：
130克中筋面粉
20克玉米淀粉
220-240克清水
1块豆腐
一小把韭菜
2-3克左右盐
400-500克食用油
一个奶锅
做法：
准备好一块豆腐、菜市场五毛一块那种，韭菜忘记称 因为没花钱 跟经常买菜那家老板要的 就随手抓了几根、不爱吃韭菜可以放香葱，小时候有个邻居阿姨她们家经常炸油糍吃 ，什么菜都可以搁里面炸 完全不局限于韭菜和葱～～～ 同学们也炸自己爱吃的蔬菜吧、（另外忽略那个鸡蛋 做实验调了三份面糊 其中一份加了鸡蛋  然而效果并不好 炸的时候 很容易炸黑）
准备好面粉、玉米淀粉最好不要少 、炸后吃起来外壳会更脆、水不要一次加完 、不同面粉吸水性不同、慢慢加到自己需要的状态
感觉手动拌好慢 用料理棒来了几下、家里有破壁机料理机啥的 都用起来、省事省力省时
打好的面糊
差不多就是这样状态、可以比我这略稠一些 、尽量不要太稀～～（我一共试了三份面糊 稀的 如图的 很稠的 还是如图这个效果炸出来效果最好）
把切好的豆腐 韭菜 盐 加入面糊拌匀、盐量按自己家口味放 我放了差不多3克左右盐、感觉咸淡适中～～ （我豆腐切太大粒、同学们记得切小一点 ）
拌好的面糊 稍微静置一会就可以用了 
从左到右
第一个大勺 我用来炸灯盏糕
第二个花边的做油墩子或萝卜丝饼
第三个光滑的 做各种油饼菜饼什么的都可以
第四个 油糍专用
都是马爸爸家买的 需要的同学自己搜
习惯了用奶锅炸东西、
家里人口不多的、食量小的、用奶锅会比较方便省油、当然大气的同学还是用专门的油炸锅会更好操作。
油烧热、180-200度左右 关中小火
把干净的无水的油糍模具、放入油锅中炸一下下
让油浸透模具、模具温度升高
把模具里的油倒掉、乘热倒入面糊 量自己控制、一般不满出模具即可、面糊倒进去会有哧哧声正常的哈
把装好面糊的模具 泡入油中炸、炸到6-7成熟的时候、把油糍倒出来 继续炸、模具去填面糊 炸下一个 油糍、我的奶锅这样反复操作、最多一奶锅炸三个！
炸好的油糍 金黄焦脆 就可以出锅了
炸好的油糍乘热吃、表皮脆香 内里嫩滑、
小心不要烫到哦～～
我一次可以吃3-4-5个 ……………
小伙们都炸起来啦～～
今天是把几个模具都开了光～～ 做了油糍、油墩子、萝卜丝饼、灯盏糕
萝卜擦丝
萝卜丝挤出的汁装好 一会当水用来调面糊
然后撒点盐 把萝卜丝腌一下 让萝卜入味
纯瘦肉2两左右 剁碎 加一点盐 一个鹌鹑蛋 拌一下 冷藏备用
香菜 和葱 小米椒 切末备用、 今天用到的所有材料合影
做油墩子 这一份 萝卜丝 香菜末 虾皮 盐 一起拌匀（不吃香菜的不加就好 喜欢的千万要试试）
忘记买胡萝卜同学们记得加点胡萝卜丝 颜色更好看哦～～ 加点新鲜的小河虾也很好
这一份做萝卜丝饼
萝卜丝 加点葱花 小米椒碎 盐 鲜辣粉拌匀备用
面糊就是做油糍的面糊 通用哈～～ 这份唯一不同 就是用挤出来的萝卜汁代替了清水～～ 面糊拌好 不要马上用 静置一会更好 用前再搅拌一下
先做灯盏糕～～ 
面粉糊版的、有兴趣的朋友可以试试大米加黄豆泡过夜 破壁机打碎成浆炸 也很好吃
首先把油烧热到180度左右 调到中小火
把干净无水的大勺 放油里泡上一会
然后把勺里的油倒掉 
舀入一勺面糊  晃动一下 让勺子里面均匀挂满面糊
挂好面糊后 把勺子里面的面糊倒回盆中
先垫入一些白萝卜丝
（前面挤干水 用盐稍微腌制过的萝卜丝）
再填入肉馅一个鹌鹑蛋
然后盖上一层面糊 
记住不要满出勺子为宜
把勺泡入油锅中炸
炸到6-7成熟 就可以倒出来了
如果炸的熟度不够 就不好倒出来 稍微多炸一会 会好倒、倒出来以后 还要再炸一会儿
又蛋又有肉 还有原味的萝卜丝 很适合喜欢清淡口味的同学～～
炸萝卜丝饼和灯盏糕一样  先炸模具
挂面糊 然后倒回去
填入萝卜丝等馅料
再盖上一层面糊 
下油锅炸～
炸到6-7成熟后 倒出来继续炸熟 捞出即可
有肉版油墩子～～
步骤和前面的都一样 就不重复～～ 馅料什么的也都不固定 自己爱吃什么 炸什么就是了 小鱼小虾各种蔬菜都好吃～～
装的有点满
如果倒不下来 用个勺子帮忙 买的几个模具除了这款以外、其它都很好倒
有肉的深得我心～～
买不到模具的同学 用这个金属汤勺炸就行 ！
豌豆虾仁滑蛋玉米芝士
不知道取什么名字，就只能以食材命名了，滑滑的，很好吃啊，还充满了奶香味
用料：
30g豌豆
30g玉米
30ml牛奶
一个鸡蛋
一片芝士
20ml水
5g淀粉
做法：
不用放油的哦，卡路里很低很低
把虾仁，玉米，豌豆，再一点点一点点的盐巴，和牛奶，全部放进锅里，开始加热
然后把鸡蛋打散，放点水，差不多20ml吧，然后再加一点淀粉，搅拌均匀
然后把鸡蛋液放进锅里，不用搅动，有点凝固了，就把芝士扑上去
关火，用余温等芝士融化，就可以起锅了哦
鲜茄牛肉
女儿比较喜欢吃
用料：
200克牛肉
1个西红柿
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量水淀粉
适量油
做法：
牛肉切片，西红柿切片，葱切段。牛肉加入料酒、酱油、白糖、水淀粉先腌10分钟，再放一点油腌5分钟。
炒锅倒油烧热，下牛肉片炒散，待肉色变白加入西红柿片、葱段翻炒，加入剩余的酱油、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。
舒芙蕾松饼
厚厚的舒芙蕾松饼
再加上奶油糖粉等等，搭配在一起一口一个，进口融化
不知道有多好吃呢？
朋友们快来试一试吧!简单又好吃。(^_^)
用料：
1个鸡蛋〈分离〉
10克细砂糖
10克纯牛奶🐮
20克低筋面粉
少许无盐黄油
少许冷水
做法：
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。
然后筛入的低筋面粉搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖打发到湿性发泡的状态
湿性发泡后，取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。
搅拌均匀后在将所有的蛋黄糊加到蛋白中，一起搅拌均匀
再将搅拌均匀的蛋白蛋黄糊装入裱花袋中
我们需要全程用小火，平底锅温后，抹上一层黄油，把面糊挤到平底锅上，洒一些水平衡锅的温度，盖上锅盖子焖两分钟左右。
两分钟过后再把另一面翻过去，继续焖两分钟。
我们的舒芙蕾松饼出炉啦，我们可以加入奶油，果酱，糖粉……搭配着一起吃哦😊
千山万水我爱你
在很久很久以前，有一个职业叫送信人。他们拿人一角两角的碎银，或是几天的口粮，便翻过一山又一水，把好的快乐的，坏的悲伤的消息送出去。有时候，这些消息让他们吃一顿饱饭，有时候，则只能给他们一个悲伤的表情。然后，送信人便要翻过同样的山，同样的水，把新的消息带回来。周而复始，日复一日。

谢谢你们，给我带来的永远是美好的事。
用料：
lot lot of love
做法：
with a warm heart
地皮胡萝卜鸡蛋包子
用料：
个鸡蛋3
根胡萝卜1
300克面粉
3克酵母
根据个人口味加盐
少许白糖
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
将地皮焯水凉凉，胡萝卜切成碎丁，鸡蛋炒碎，将三种食材混合在一起，放入生抽、蚝油、一小勺盐，一点葱沫搅拌均匀
面粉里放入少许白糖搅拌均匀，酵母温水融化后放两分钟倒入面粉，面粉中到点食用油，揉匀发酵后包包子。包好包子放在锅里20分钟二次发酵。
冷水下锅15分钟，关火后3分钟后开锅盖，包子就好吃了。
葱姜红焖鱼（附煎鱼入味又不破皮的小诀窍）
鱼的烹饪方法有很多，我比较喜欢做的是葱姜红焖鱼。因为我家人都喜欢吃香的，香煎是最受欢迎的，但是香煎偶尔吃吃可以，毕竟太热气，所以我经常都是做红焖鱼。这道菜做法相当简单，就是先把鱼煎香再加上葱姜料酒焖一下就好了，香喷喷的又不会上火，非常好吃。（当然，既然要红焖，就不能煎得太老了，香煎就多煎一会）
另，听许多厨友说不会煎鱼，怕煎破皮，看厨房也有许多介绍煎鱼不破皮的方法，感觉很复杂，其实现在多数朋友都使用不粘平底锅了，煎鱼已经不是难事，但是还有许多人跟我一样，或者平底锅太小或者其他原因还是用一般的炒锅，我就顺便介绍一个煎鱼不破皮的小窍门，这个方法也可以用来煎水豆腐哦，非常实用的，大家不妨试一试，非常简单。这里以红焖罗非鱼为例说一下葱姜红焖鱼的做法。非常简单而且很入味的。
用料：
一条一斤重罗非鱼
适量香葱 切丝，姜切丝
适量食用油，料酒，生抽，老抽
做法：
炒锅先中火烧热（也可以用平底锅，不粘锅，我主要以普通炒锅为例介绍煎鱼的方法），加入适量食用油，煎鱼需要比平时炒菜稍多放一点油，然后在锅里均匀的撒上一层盐（注意:这就是煎鱼不破皮的诀窍！）盐的多少以你鱼的大小而定，其实就是像我这样均匀的撒上一层就可以了。平底锅一样，不粘锅就不需要了。
把罗非鱼改花刀沥干水分（可以用厨房纸吸干，我只是洗干净放置了一会）轻轻平放在撒了盐的炒锅上。
不要动它，小火慢慢煎两分钟，因为撒了盐，鱼与锅会产生一层隔膜效果就跟不粘锅一样，千万不要用锅铲去翻它。耐心等待两分钟后提起炒锅的手把让锅倾斜，使油流到鱼头的地方煎两分钟，再转动一下炒锅同样的方法煎两分钟鱼尾（平底锅可以忽略这一步骤）
直到一面的鱼都煎到焦黄色，就可以用筷子配合锅铲把鱼翻过来，看，我的鱼还是改了花刀的（因为鱼肉比较厚，鱼肉不厚的可以不用改刀）一点都不粘锅，也不破皮，非常漂亮。如果是做香煎鱼就可以继续再煎一会，这个时候你大可放心不会粘锅破皮了哈。
同样的方法把第二面煎到焦黄，这时候你可以先把煎好的鱼先捞起来，也可以像我这样把鱼划到一边，改中火利用锅底的油把姜丝爆出香味，可以适当加一点点盐到姜丝中（不好意思，这一步忘记拍照了），然后把鱼划过来，淋入两勺料酒，加入一小碗水焖一下，再加入一勺生抽，半勺老抽，最后把葱花撒上稍微再焖一下到收汁就可以关火装盘了。
出锅，装盘，一盘香喷喷的葱姜红焖鱼就可以上桌了，看看，一点都没破相吧，味道还相当的棒。
蒜香麻油拌芦笋（油醋汁）
又是吃芦笋的好日子了，清爽的芦笋无论是做汤、炒菜、凉拌都是相当鲜美的，这道凉拌的芦笋菜很适合春暖花开的日子吃
用料：
芦笋
大蒜
橄榄油
醋
麻油
盐
做法：
芦笋洗好切滚刀块备用，大蒜切碎备用
用橄榄油将大蒜末小火煎一下备用
取干净大碗一个，把过油的蒜泥和油一起倒入，再加入醋、麻油、盐等调味料，油醋比是3:1
煮一锅水，加少许油和少许盐，将芦笋下锅煮2-3分钟，捞出
捞出的芦笋放入刚才调好的料里拌匀即可
肥妈教做月子餐之花胶炖鲜奶
坐月子餐单，记录下来，留着以后用吧！
用料：
小只的筒胶就行花胶
或者鲜奶牛奶
适量木瓜
几颗红枣
少许冰糖
做法：
小花胶不用泡发很久，烧开水加姜片和两滴酒，盖着盖子煮一会儿，一会儿是多久呢？肥妈没说噢。关火后焖着，不要开盖，水凉后取出用水龙头的水冲洗，备用。详细过程图可以在之前的菜谱找到噢！
小炖盅放进花胶、去皮切块的木瓜、红枣、牛奶、1粒冰糖，生孩纸之后不要吃太甜和太咸噢！会起风的！
烧开水后放进小炖盅，炖大概一个小时。
开吃！
【香肠炒四季豆】
四季豆不仅是夏秋餐桌上常见的大众食材，好吃不贵，非常亲民，更在东方文化里有“福豆”的意思。无论单独清炒、焯熟凉拌，还是搭配别的食材一起烹饪，都是有滋有味的一道家常菜。
在最家常的小炒中，金字香肠的加入让整个滋味显得与众不同，给我们带来了一丝别样的惊喜。
用料：
2根金字香肠
200g四季豆
4瓣大蒜
少许盐
做法：
金字香肠切片备用。
四季豆去掉老筋，斜切成丝备用。
锅中油7成热时，下蒜瓣煸香。
先后下香肠片、四季豆丝均匀翻炒，加适量清水焖煮一下。
出锅前加适量盐即可。
巧剥提子皮——提子去皮去核大法
以前一直因为太懒不怎么买提子，最近连吃了几次实在大爱。可是带皮吃好苦涩啊，吐皮也没用，舌头一触到提子皮，涩味已经挥之不去了，美味这样大打折扣怎么行！
试了几个菜谱里的办法，有的说泡热水然后手撕，有的说从底部撕比较容易，说得都没错！但一点一点撕还是很慢！而且要被粘在手上的碎皮烦哭了！
突发奇想，既然这两个办法都有效，那就结合起来一起用吧！并且，借助工具的力量！
果然果然，提子皮可以整块去掉了，这叫一个爽哈哈哈哈哈！
虽然对我来说还是不够快，但已经是目前能找到最快速省力的办法了！如果有更好的办法请留言哦！
用料：
淹没提子热水
1根牙签
1只小勺子
做法：
将提子洗净，浸泡在热水中
准备刀、牙签和小勺子，就这些啦！勺子跟提子大小差不多最好，我用的咖啡勺
将提子对半切开（不想去籽的这步可以跳过）
用牙签挑出提子籽
关键的一步啦：把小勺子从提子底部挖进去，轻轻旋转。提子没有切开的话就从底部破个小口开始。其实挖到一半手撕也可以，但还是用勺子去的比较干净。
完成！！！跟番茄同理，泡过热水的提子比较容易去皮～
制作布林酱
自己家里种了黑布林，吃不完啊！寻思着做个布林酱，早上抹土司。。。
用料：
500g黑布林
80g白糖
40g冰糖
做法：
加糖放半小时
中火熬 电磁600W
小火熬 电磁300W
芬达鸡翅（无油版）
前两天偶然在微博上看见芬达鸡翅就心里长起草来，虽然总觉得有种黑暗料理的即视感但还是挡不住我这颗热爱鸡翅的心~\(≧▽≦)/~。

趁星期天休息就果断搞起，实践证明我大芬达做出来的鸡翅绝！不！逊！于！人民群众喜闻乐见的可乐鸡翅啊！多留了点汁拌饭好吃到眼泪掉下来！


原方子来自葉子的黑白键。
用料：
鸡中翅
芬达
盐
生抽
老抽
柠檬
姜
葱
八角
做法：
把鸡翅洗净，沥干。
在鸡翅正面用叉子扎些孔（就是有鸡皮疙瘩的那面），反面在两根骨头中间狠扎一两下（就是感觉穿透鸡肉的那种）。
把鸡翅放入一个大碗，用手挤少许鲜柠檬汁淋在鸡翅上，抓匀，放置10分钟左右。
把鸡翅铺入不粘锅，正面朝下（就是有鸡皮疙瘩的那面），开小火，盖锅盖，煎。
见鸡翅出油后翻面煎。
两面都变色出油之后放入姜丝或姜片（看你愿意切成啥样的），翻炒半分钟左右。
倒！入！芬！达！和鸡翅持平或稍微没过鸡翅都可以。
放少量生抽，老抽，觉得不够咸的话可以再加点盐，觉得不够香的话可以扔点葱花，扔点八角。
大火煮开，转小火煮20分钟左右。
大火收汁，出锅！
客家菜：鸭掌草鸭肉汤
鸭掌草又名鸭脚草，是一年四季生长在田间地头的多年草本植物，经历风吹雨洗，仅需少量煲汤，即能成为桌上的独特汤肴。

鸭掌草具有养肝护肝、清凉解毒、败毒抗癌的作用。对于经常熬夜、喝酒的人来说，隔周煲煮此汤，能养肝护肝、消脂健脾。

鸭掌草在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
500克鸭肉
5克鸭掌草
适量盐
适量鸡精
做法：
将鸭掌草洗净置入盆中。
鸭肉斩成块状。
放入盆中，加入清水，并放入少许食盐。
隔水蒸煮约30分钟后，调味即可以起锅，此汤淡淡鸭掌草香，汤清味纯。
牛肉汤包的几个要点
上一版「牛肉馅的几个要点」适用于包子，饺子，馅饼。今天更新一版汤包的要点，喜欢吃汤包的朋友可以看过来。
用料：
一斤半牛肉
大半个洋葱
一个鸡蛋
十大勺鸡汤
一大勺黄酱
适量生抽
适量老抽
适量盐
两片姜
一勺花椒油
适量黑胡椒粉
做法：
要点一，选用肥瘦相间的牛肉馅，加一个鸡蛋搅拌。目的:增加肉馅的口感，润滑。
要点二，选择一款黄酱，六必居黄酱是我的首选。目的:汤汁酱香味浓厚。
将黄酱用生抽老抽食盐搅拌，增加肉馅的颜色，有食欲。
要点三，准备鸡汤，我用鸡大腿熬制的鸡汤，使用料酒，葱，姜。目的:汤包汤汁的鲜浓程度取决于它。这个灵感来源于鸡汤混沌，剩下的鸡汤可以煮面条。
肉馅放入调好的酱汁，同方向用力搅拌。
要点四，分次数加入鸡汤，搅拌九九八十一下。哈哈哈，好累。目的:汤汁与肉馅充分结合，肉馅上劲，吃起来口感杠杠的，有嚼头。
要点五，加入黑胡椒粉和碎姜末。目的，去腥提鲜，增加肉馅味道的多样性。
要点六，花椒油。目的，润滑提香。
要点七，将炸熟的花椒油浇淋在洋葱碎上，炸出葱油。目的:圆葱油也是牛肉馅的灵魂伴侣。
充分搅拌后，一气呵成。
发面后，包的成品。
蒸出来后，汤汁浸透了面皮，有感觉了吧？
咬上一口，爆汁啦。
好吃到爆💥邪恶芝士排骨
看着芝士拉出长长的奶丝，让人尖叫，
就像喝啤酒🍻一样，
泡沫满满的第一口总是最让人心动🥰
怪不得韩国人那么爱芝士，
从部队锅到炒年糕、鸡排都要放上芝士，
吃个芝士都能像吃面一样拉这么长~~

今天的这道芝士排骨，
也算是近些年的网红美食了～
临时起意，材料不够齐全，
我是按照自己的家常菜做法来做的，
不敢打上“韩式”的称号哈^_^
不过对于家里大小两只肉食动物来说，
排骨的肉香+芝士的奶香，
绝对好吃到爆💥
用料：
#主食材：
猪肋排400克
马苏里拉芝士150克
#香辛料：
葱、姜、蒜适量
八角、桂皮、干辣椒适量
#炒糖色材料：
食用油15克
冰糖30克
#韩式甜辣酱：
韩式辣椒酱30克
料酒15克
酱油15克
蜂蜜10克
辣椒粉5克
芝麻香油5克
（调味仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
冷水下锅，先把排骨焯水～沥干备用
炒锅内放油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。
放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色。
下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒同炒出香味
加入事先调制的甜辣酱汁一同翻炒
加入没过排骨的热水，大火烧开，转小火炖煮约30分钟至排骨酥烂。
最后把辛香料捡出不要，大火收浓汤汁，撒上些熟白芝麻点缀~
准备一个厚底保温性好的铸铁锅，一边放上煮好的排骨，另一边放上多多的马苏里拉芝士，稍稍加热一下
小火让芝士融化即可夹起排骨沾上芝士，趁热才能拉出长长的奶丝喔~~
快吃吧，别拍照啦😜
手揉Q弹豆浆吐司
原方@喵咪哒 
水量超大，手揉差点崩溃～
用料：
150g高粉
150克豆浆
2克海盐
20g糖
1.5克酵母
做法：
冷藏慢发酵。用的是盒马的醇豆浆，甚至能吃出豆香味儿。
时令小炒南瓜嫩芽
小姨又给我送菜来，有老南瓜、嫩南瓜，还有一大把嫩芽。今儿晚就烧一盘吃吃。
（南瓜嫩芽就是南瓜藤上最嫩的部分）
用料：
一大把南瓜嫩芽
1个没长大的嫩南瓜
2-3瓣大蒜
一勺妈妈牌辣椒酱
适量料酒
做法：
把嫩芽再次折，一直折到能轻松折掉部分，剥丝去毛刺；水烧开后加盐焯水，叶子变色后立马捞起用冷水冲凉后留用
嫩南瓜切丝，嫩芽切成细段
热油后下蒜和辣椒酱爆香，下嫩南瓜丝翻炒变色
加嫩芽段，倒适量料酒翻炒，后加少量清水不盖锅盖煮（期间可加少许盐和糖），收汁后起锅装盘
德国碱水面包
德国碱水面包，有好多名字，它还叫德国结、普雷结、啤酒结、扭结饼、蝴蝶饼等等……反正就是打了个结，沾了碱水烤出来的面包。
用料：
220克高筋面粉
30克黑麦（或全麦）
5克盐
5克糖
150克水
3克酵母
10猪油（或黄油）
碱水：
8克烘焙碱
200克水
做法：
把所有材料都混合，由于这个面团水量比较低，用厨师机揉起来会比较吃力，面包机更不用说了，所以推荐手揉，手揉也很方便的，揉十来分钟就可以，顺便还能消耗一些卡路里。一举两得。

像这样揉到光滑就可以了。揉面结束最好静置15分钟-30分钟再分割，当然你也可以直接分割。

下面，我们把面团滚成桶装，这样做的目的是方便分割，分割成75克左右的小面团，由于我比较懒，所以我一般不称重直接分割，自己吃的话，差不多就可以啦
做碱水包要像法棍那样进行一次预整形，先搓成短条，再搓成长条。还有一种方法是先把面团滚圆再擀卷，最后再搓成长条，我比较倾向于擀卷，因为省事。关于碱水包的尺寸，可大可小，拿七八十克的面团来说，短条长度10公分左右，长条长度最好在50-60公分之间。搓得越短，最后的成品越胖，我还是推荐搓长一点，那样成品会好看些。

预整形：先把分割好的面团滚圆，再搓成10cm左右的短条。滚圆的时候，如果你的案板太滑，可以先用喷壶喷点水在案板上增加摩擦力。如果你分割的面团像这样是一整块的，可以不用滚圆直接搓成短条即可。

搓成的短条只要静置5分钟就可以进行下一步了，静置期间最好喷点水盖上保鲜膜，以防表面风干，表面风干，搓长条的时候会打滑。

静置结束，我们开始搓长条。
在做碱水包的时候，大家可能会遇到一点整形的问题，搓的时候两边总是不对称，或者粗细不均，这个不要担心，家庭烘焙爱好者和专业人士总该有点区别的，搓的多了就好了，孰能生巧嘛。而且对于碱水包的外观，并没有像法棍那样有着严格统一的规定。
上面这些是老外做的。看到了吧？虽然都是碱水包，但各地有各地的整形手法，有大有小，有中规中矩的，还有粗犷一点的，总的来说，外形其实都挺随意的，即使是同一个师傅搓的，也不会有哪两个是完全一样的，你只要会把分割出的面团搓成条然后打个结就OK啦。最低的要求是中间粗点两边细点，这样才会让碱水包同时拥有脆脆的和韧韧的两种口感，这个是我们要注意的。

推荐这种打结手法，注意看慢动作😊
搓完的面团，可以在室温发酵30分钟，如果室内温度过低也可以放发酵箱，但发酵箱里不要加水，要让面团在干燥的环境发酵，这样做的目的是让烤出来的包包表面更光滑。发酵完后，放冰箱冷藏30分钟，或者冷冻10分钟，给面团降温定型，方便泡碱水。当然你也可以把搓好的面团直接丢冷藏，冷藏4-8小时，前一天晚上做好，第二天烤都可以。或者你干脆省略这步发酵也没啥不可以的，总之这款面包对发酵的要求是很低的，怎么着都行。

制作碱水。我们用的烘焙碱,专业一点叫NaOH也叫火碱、烧碱、苛性钠，溶于水时会释放热量，看，本来是35度，加了4%的烘焙碱后，水温升到了38度。碱溶液具有较强腐蚀性。在泡碱水的时候，我们一定要保护好皮肤和眼睛，因为碱溶液可以很好的溶解蛋白质，人体细胞又是由蛋白质参与构成，所以，肌肤一旦碰到碱溶液，如果不及时处理，就会造成类似灼伤的效果。碱溶液溅入眼中就更严重了，会损伤眼角膜，甚至造成失明。大家操作的时候一定不能大意，除了戴手套，穿长袖衣服，最好再带个眼镜。如果，我是说如果哈，不小心碱溶液溅到胳膊上咋办？这个时候最好的办法不是用清水充，而是抓紧用醋冲，醋可以中和碱溶液，降低碱溶液对皮肤的腐蚀作用。有同学会有疑问，既然碱溶液腐蚀性这么厉害，咋还能吃呢？吃多了会不会把嘴巴肠子烧坏了？呃，这点不用担心，高温烤过之后，就没有腐蚀性了。然后还会给面包带来一种独特的碱香。

割包的时候最好用刀刃粗一点的刀，或者你割完的时候，像我这样，把割口扒拉一下。最后撒盐的时候注意，不要把盐撒在刀口上，那样也会导致割口裂不开。我这次割的时候太靠边了，沿着中线割，暴口才好看。
PS：由于碱溶液会腐蚀烤盘和烘焙油纸，所以最好的办法还是采取烘焙油布+烤网的组合。如果你有石板的话，直接放石板上烤是最佳选择。

小烤箱放中层  200/200 16-18分钟 。各家烤箱脾气不同，上色完毕即可出炉。（由于我前天刚用水冲过烤箱，烤箱的温度有点不太准了，烤得有点糊，大家凑合看。）

皮一下。 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦  如果还有不明白的地方，可以加方主卫星：9600970   备注：下厨房
青椒圈罗勒碎烤鸡胸肉
#早安，世界#
      青椒圈罗勒碎烤鸡胸肉
用料：
1只青椒
100克鸡胸肉
适量罗勒碎
适量盐
适量葡萄籽油
做法：
青椒切一毫米厚圈备用
鸡胸肉切细丝码入青椒圈，撒盐适量，黑胡椒适量，撒适量罗勒碎，抹适量葡萄籽油
       
入烤箱209度烤15分钟。叮叮！开吃！
槐花季来一碗鸡蛋汤吧
北方独有的花难得在上海的超市里看到，听说它可以预防高血压糖尿病，那就给妈妈煮一碗吧
用料：
一把葱花
两把槐花
几滴香油
适量盐
2个鸡蛋
适量水
做法：
将槐花洗净并把长茎、叶子挑出扔掉
锅里入花加净水
打两个鸡蛋打成蛋液备用
水开后将蛋液逆时针方向打入汤，同时顺时针转汤
最后加盐、香油、香葱调味关火
少油自制沙拉酱
看了男神做的自制沙拉酱是生油，觉得顿时不想吃沙拉了，后来发现这方子，再自己小改进，做出美味沙拉酱，分享给大家
用料：
1个蛋黄
25克植物油
30克糖粉
一匙玉米淀粉
50克牛奶
10克白醋
做法：
先将蛋黄和糖粉混合
把剩余材料搅拌

在电磁炉上开小火，一直搅拌，8分钟左右就好了

就可以用了，酸甜好吃，主要熟的给孩子吃放心