xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜牛油果风情沙拉
去年就买了一本专门做沙拉的书，由于又是搬家又是实习的，这本书一直处于闲置状态。最近工作稳定了，天又慢慢转暖了，阳光明媚配一盘沙拉是再惬意不过的事情了。牛油果、小葱和小米辣都是家里常备的，虽然大部分人都认为沙拉是快手菜，但是摆盘却是很让人头疼的问题，此外为了更加入味，大部分沙拉拌好后需要静置半小时左右。
用料：
1 个木瓜
1 个牛油果
3 个金桔
1 根小香葱
2 tbspbalsamic白醋
2 tbsp橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
2 个小米辣
做法：
主材料

木瓜去皮，对半切开，取出里面黑色种子为装饰做好准备。

木瓜切片，约1厘米厚。

牛油果对半切开，取出果核，拿勺贴着果皮取出完整的果肉，切片，约1厘米厚。

金桔洗净，切薄片备用。

酱汁

小香葱洗净，切成葱花。

小米辣从中间切开，去掉辣椒籽和白色的纤维。一半切丝，一半切丁。

将意大利白醋、橄榄油、葱花和小米辣倒入大碗混合，加入盐和黑胡椒调味。
老干妈烧排骨——排骨也能如此简单
这道菜是婆婆的拿手菜。
我吃了一次就爱上了。老公也喜欢吃了很多年。
果断问婆婆要来方子，时不时就做一次。

分享给大家这道非常简单的排骨
用料：
400g排骨
4-5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1-2小块冰糖
1勺老干妈油辣椒
少许食用油
几滴醋
2根小香葱
1根小米椒（可以不放）
做法：
排骨冷水下锅，加入料酒和2片姜，焯水。
水烧开后，煮2分钟左右，捞出，洗净备用
锅内热油，放入姜蒜爆香，下入焯过水的排骨翻炒，炒制2面微微变色。
（先放肉，后放姜蒜也可）

加入生抽，老抽，醋继续翻炒

 加入老干妈，继续翻炒。

盖上锅盖，小火焖5-10分钟，把排骨焖出油（这一步也可以省去）
排骨中加热水，大致盖住排骨即可，再加入冰糖（可以用白糖代替）

大火煮开后，转小火炖30分钟以上
时间到后，转大火，倒入葱段和小米椒圈，收汁（一般时间5-10分钟，汤汁浓稠即可）
划个小重点：个人认为老干妈的油辣椒烧这道菜更好吃。当然如果你喜欢老干妈的豆豉...当我没说
江南民间菜～带肉感会上瘾的金银豆腐
偶然发现了这款浙江民间菜，对于喜欢豆制品的我，很开心，做出来果然很美味。几乎没啥豆腥味还带肉感，这个菜是素的，但是很好吃，口味重的，再加上大蒜、黄豆酱、老抽、糖、蚝油和辣椒酱，口味吃起来像红烧肉末～😄
用料：
1勺生抽
适量盐
1个鸡蛋
1块老豆腐
1根葱
200克花生
1勺料酒
适量芝麻油
做法：
准备一块老豆腐，盐卤豆腐
豆腐切厚片码碟子上大火蒸5分钟，或者水开10分钟小火
直接用无味食用油，或者像我这样花生炸后生下来的油，更香～
豆腐蒸好后过滤一下水分，用叉子压碎，尽量碎点
如果有不够多那么再加点油，倒入豆腐碎，先大火炒干水分，大约5分钟左右，然后小火炒干，炒到微发黄。共10到15分钟，过滤水分的干净点，可以时间少点
一个鸡蛋加入料酒炒熟加入到豆腐中，也可以先炒好鸡蛋加入进去
加入料酒、生抽、盐、葱花、出锅前加芝麻油一勺。喜欢味道重点的，这个时候可以盛出豆腐，起锅放油，加入大蒜生姜炒香后，加入豆瓣酱、老抽和糖，味道好好吃～
出锅装盘～
清蒸肉末
用料：
500g猪肉
少许盐
少许糖
少许味极鲜酱油
少许葱花
少许蚝油
做法：
把猪肉洗净，剁碎（挑选前夹心肉，带点皮肉）这样肉蒸起来嫩滑。
再撒些盐和糖混在肉里搅拌，拌些料酒，蚝油，味极鲜酱油，搅拌均匀（调料可平自己的口味添加）
接着用蒸锅水烧开，把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右，出锅时放些葱花即可。大家快来试试吧
咖喱饭
用料：
土豆
胡萝卜
葱
蒜
鸡肉
咖喱料
油
做法：
土豆、胡萝卜滚刀切法，鸡肉切丁，葱花蒜片备用
热锅凉油下鸡肉，变色捞出
倒入油，葱花蒜片爆香，先下胡萝卜炒两分钟，下土豆微软后放咖喱料，融化期间加水没过菜，熬至汤汁浓稠出锅
川北凉粉
川北凉粉：只需要简单3步就做好，真的非常美味
用料：
凉粉
剁椒
味精
大蒜
姜末
生抽
白醋
蚝油
芝麻
香油
花椒
花椒油
蒜
蒜沫
蒸鱼豉油
辣椒
做法：
凉粉切条，装碗，大蒜沫，姜末，蒸鱼豉油，耗油芝麻油，白醋面条鲜，生抽，花椒油，剁辣椒，味精，碗里调好
锅里放油，放花椒和辣椒粉炸好
和上面调料一起拌好就行
成品：凉粉冰冻更好吃
金丝千层芝麻脆饼
我家小可爱很爱吃饼馒头，我特别喜欢吃，自己希望家人也可以吃到健康的饭，要努力加油
用料：
1240克普通面粉
5克酵母
温水适量
葱花适量
10克十三香
10克五香粉
6克盐(口味轻重自己调制哦）
做法：
面粉全部放入面盆，35℃温水加入5g酵母搅拌均匀融合在一起，准备双筷子边放酵母水边搅拌，搅拌至无干面粉，面团软硬适中，保鲜膜包裹进行30分钟发酵（夏季室内就可以）
面团发酵过程，我们做稀油酥（葱花，少量面粉，五香粉，十三香，盐搅拌均匀，用9成热油浇入其中）
30分钟取一小剂面团擀成牛舌状，上面铺层油酥，小三角形状重复折叠
成型并封口，尖角处蘸取黑芝麻，
按压成圆形饼坯
两面烙至金黄即可出锅
另外一种是取大团剂子，擀成矩形，铺层油酥，取其中对边上下折叠两次是3折，然后另外两条对边再左右折叠两次共计9折，擀面杖轻轻按压莫把皮擀破，就是如图所示
两面烙至金黄，切开就是家庭版的金丝千层脆饼咯
也可以切成条
肉冻
每年到了冬天，北方人就会做各种肉冻，皮冻，北方温度低，放上几个就小时就成型了，当天做当天就能吃，用来下酒下饭特都特别地棒，和常规的下酒菜——酒鬼花生、五香花生米、猪耳朵一类比起来，多了几分季节的潇洒舒畅感，是非常不错的下酒菜。冬日的里的餐桌上，缺什么也不能缺了这道菜，北方男人一周吃三回，雷打不动。
入冬后，小编家的冰箱里就一直有这道菜，虽然眼下肉价不便宜，不管是猪肉还是牛羊肉，价格都高居不下，但家人爱吃，所以我就经常做，前两天闺蜜来串门，我就拿出这道菜来招待她，好家伙，自从肉价上涨之后，这姑娘就没吃过肉，这下可好，解馋了，一个人吃了一大盘。晒到朋友圈，朋友都说，土豪吃法，肉价这么贵，还能吃肉冻，一般人吃不起。其实小编认为，省什么也不能省吃的，所以能吃是福，喜欢就吃。从不吝啬。你觉得呢？
用料：
1000g猪蹄膀
250g猪皮
适量姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
猪蹄膀两斤，猪皮半斤，先简单的清洗一下。
冷水上锅，把猪蹄膀，猪皮都放进锅中，加生姜片，料酒一起煮开之后，再煮5分钟捞出，把猪蹄膀切成片状。
把猪皮上的毛都刮干净，反复检查，确保一根不剩，再切成细条。
把猪蹄膀、猪皮都放进高压锅中，倒入与食材齐平的水，再倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，三到四片生姜。选择炖肉模式，连压两次。
压好的猪蹄膀，猪皮就特别的软烂了，放凉之后，装入深盘中，放进冰箱冷藏成型。
成型之后的肉冻，颜色特别的漂亮，看着就食欲，按照自己的喜好切成小块享用就好啦。用来下酒下饭都特别棒。
紫薯豆沙月饼
紫薯豆沙馅的月饼，货真价实，好吃！
用料：
紫薯
炼乳
红豆
白糖
油
做法：
红豆洗净后入高压锅加适量水后蒸煮至熟
将煮熟后的红豆连同水分倒入搅拌机中搅拌成红豆浆
在平底锅中加入油与白糖后小火翻炒片刻
把步骤二中的红豆浆倒入部周三中的热锅中后不断翻炒直至水分收干，备用
高压锅中加入紫薯跟少许水，蒸熟后去皮
步骤五中的紫薯加入炼乳，搅拌至均匀
把豆沙搓成一个个豆沙球可做馅
在月饼模中装入三分之一紫薯泥后加入红豆沙球，最后再加上紫薯直至铺满模具。
清炒四季豆
用料：
半斤四季豆
适量菜油
少许盐
少许味精
做法：
择菜去筋，清洗。
点火，倒油放盐，油热后放入四季豆。
四周加水焖煮，间断翻炒。
四季豆变色后，加味精，起锅。
宝宝菠菜蛋黄卡通面
自己做的面卫生又营养，做面也快的，宝妈不妨试试吧。
用料：
3把菠菜
1个蛋黄
盛米的一桶高筋面粉
大概宝宝3餐的份吧，胃口大点的2餐差不多。
做法：
菠菜浸泡30分钟去草酸，30分钟后再次洗干净去根
锅里水烧开将菠菜放进去焯水1分钟捞起
放入搅碎机，加入50温水搅拌打泥
这就是菠菜泥了。
现在是晚上所以光线有些暗，取盛米的一桶不到满。
倒入菠菜
用筷子搅拌絮状
再加入蛋黄一个，继续搅拌均匀
然后开始用手和面团，若比较粘可以加面粉，和面到不粘手为止，还要光滑哦。
盖上碗醒发20-30分钟
30分钟后再揉面把气排出，再揉成圆加入玉米淀粉正反两面都要抹下。
现在把面用擀面杖擀开皮，要薄哦
一定薄哦，适合宝宝吃的程度。
用工具做成卡通造型面
然后撕开取卡通面
将面放密封罐（放密封罐里之前也撒下干面粉，以防粘住面）
盖好放冰箱冷藏
还有多出的面继续擀皮、薄哦，切长条面，比较细。
这样就好了。（放辅食盒记得撒干面粉哦）
装入辅食盒放冰箱冷藏。随取随吃。
比较有Q弹，是因为加入鸡蛋关系，面煮开比较有嚼劲，我家妞很喜欢呢。不加入鸡蛋面会偏硬些。
铸铁锅法式面包
这个方子是闺蜜给的，特别方便。我都做了好几次，希望写下来做个记录。
我的铸铁锅是24cm的
用料：
600克高筋面粉
200克黑麦粉
540克水
20克（原方30g）盐
5克糖
7克酵母
10克初榨橄榄油
做法：
1. 全部材料混合揉成面团，我用厨师机揉面1度揉5分钟，之后3度揉3分钟，面团是很粘手的

2. 盖上保鲜膜醒发1小时

3. 烤箱预热230度，同时把铸铁锅放进去

4. 面团用刮板取出，桌上撒粉，手抹粉面团排气，整成圆形放在油纸上

5. 整好形状在表面上撒粉，用刀刮出喜欢的形状

6. 从烤箱中拿出铸铁锅，把面团连同油纸一起放进铸铁锅

7. 盖上锅盖烤30分钟

8. 拿走锅盖烤20分钟上色

9. 放烤架上晾一下就可开切.
芋圆烧仙草（私房秘制）
非常适合夏季吃的甜品美食，香甜润口，老少皆宜！
用料：
300克红心地瓜
300克紫薯
300克芋头
适量木薯粉
15克x3份淀粉
25克黑凉粉（仙草粉）
100克清水
550克清水
350克牛奶
50克红糖
150克蜜豆
适量炼乳
适量糖浆
做法：
首先我们制作黑凉粉（仙草粉）冻，干净的盆里放好仙草粉，倒进100克清水
用手抽搅拌均匀无颗粒
另一个盆里倒进550克水，用电磁炉烧开
将搅拌好的仙草糊边倒边搅拌防止糊底，煮个开关火
放进长方形餐盒，静置凉透，仙草冻就做好了
红薯，紫薯，芋头去皮蒸熟
取红薯放在盆里，放进适量木薯粉和淀粉
揉成光滑不粘手的面团
照着同样的方法把另外两个也做好
取一种芋头面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子（像包饺子一样）
捏成不规则的形状
依次都做好
热水烧开，煮到都漂起来就熟了
用凉水把它们镇一下，这样吃的口号好
凉粉切成大小均匀的正方形待用
准备开始调汁啦
牛奶加红糖加热到糖融化，趁热放进蜜豆
依次倒进炼乳，糖浆，搅拌均匀
将调好的汁倒进盛着混合好的黑凉粉盆里
好吃的芋圆烧仙草就做了，冰镇一下口感更好哦
芒果流心毛巾(蛋皮)卷
网红的鲜果卷
新鲜水果+乳脂奶油+蛋皮
营养+美味+回味
用料：
200克爱真稀奶油38%
300克牛奶
150克细砂糖
30克黄油
140克低筋面粉
60克淀粉
10个鸡蛋
稀奶油打发用料
500克爱真稀奶油38%
25克细砂糖
毛巾蛋皮卷用料
做法：
准备好原料
将爱真稀奶油和牛奶砂糖一起混合
混合后隔水加热至砂糖融化
融化的黄油倒入，搅拌均匀备用
鸡蛋准备
将鸡蛋打散
加入低筋面粉淀粉，搅拌均匀
将两部分的液体混合，搅拌均匀
过筛备用的蛋糊
平底锅加热后倒入适量蛋糊
煎蛋皮中
蛋皮完成
爱真稀奶油加入白砂糖后打发
打发至奶油有如图立体感即可
将两张蛋皮叠压在一起涂上打发的爱真稀奶油。
放入新鲜芒果块和芒果果酱
卷好饼皮边缘
慢慢卷起
完工
切开
流心芒果卷
大虾天妇罗
用料：
1只鸡蛋
两只大虾
做法：
鸡蛋和天妇罗粉调成糊状
放入虾在糊里滚一下，油炸即可
茄汁腐乳焖大块肉
老公想要不加糖的卤肉
用料：
卤汁用料
1勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1块（加1勺腐乳汁）腐乳
3勺番茄酱
1条五花肉
5片姜片
2根葱
适量盐
做法：
五花肉洗净，切大段（长度随意，熟了还要切片），放入烧开沸水中煮熟，同时放入一勺料酒，葱白段和姜片，水开煮至肉熟，捞起，洗净晾干
不粘锅烧热，将五花肉放入煎至爆油且肉表面焦黄，将肉四面都稍煎焦黄
觉得太油此处可将爆出的油盛出，否则直接下姜片葱白段爆香，然后淋入卤汁（1勺料酒2勺老抽3勺番茄酱4勺生抽1块腐乳1勺腐乳汁混匀），将肉四面都粘上乳汁，翻炒片刻，加水至淹没肉块，放入葱青结，大火烧开，尝下味道，太淡加些盐巴；（加番茄酱卤汁会红红的很好看）
大火烧开后转小火慢炖1小时；（此时可加入喜欢的其他食材同煮，如藕，笋，蛋等）
起锅，捞起肉块，晾凉，切片，摆盘，再淋上卤汁
什锦炒饭 胡萝卜 香菇 尖椒
用料：
半根胡萝卜
3朵香菇
1个鸡蛋
少许盐
少量葱
半个或一个尖椒
少许白糖
做法：
将胡萝卜、香菇、尖椒，葱切小块
将鸡蛋打散，锅中放油，快速搅拌，使鸡蛋成😊块
鸡蛋成形后放入香菇、胡萝卜、尖椒、葱花翻炒，8成熟后加入米饭
使米饭炒散，颗粒分明
碗里加入生抽，几滴老抽调色，蚝油拌勺，白糖少许
将酱汁放入锅中翻炒，可以加一点点盐调味，均匀后出锅
冬日水果茶
冬天，冷冷的，这款水果茶，喝了让人暖暖的，添加了雪梨膏，止咳润肺，颜色也漂亮，很受欢迎
用料：
1个橙子
半个苹果
5、6颗枣子
适量冰糖
适量雪梨膏
一片柠檬
做法：
枣子切片，冷水煮开
加入冰糖
加入水果丁：橙子、苹果、一片柠檬(其他水果也可以)
煮开后，放入适量雪梨膏，颜色马上淡红的，漂亮极了，没有雪梨膏可以放红糖的，冰糖减少
再煮2分钟，关火
可以喝了！甜甜的，微微酸，口感很好，最重要的是从心里的暖和
端午粽
用料：
50片粽叶
1000克糯米
50克植物油
5克细砂糖
半斤肥肉
500克去皮绿豆
一小包五香粉
15克食盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
冰糖柠檬膏
小仙女最爱泡的冰糖柠檬膏
用料：
个柠檬
老冰糖
做法：
准备老冰糖
柠檬洗净 擦干 切片 去籽
上锅 慢慢熬 耐心等
开锅晾凉 装瓶
芋泥软欧
用料：
3克盐
35克糖
1个鸡蛋
85克水
20克（可多加点 颜色会深些 相应减点水）火龙果泥
200克高筋面粉
50克黑麦粉/全麦粉
3克酵母
20-25克黄油
芋泥
半个（约200个）荔浦芋头
26克炼乳
做法：
面包机和面模式30mins，20分钟左右加黄油
发酵40分钟左右至两倍大。馅料同步准备，芋头上锅蒸熟，碾碎成泥后加入炼乳，搅拌均匀备用
发酵好的面团分四小块 排气 整形 盖保鲜膜松弛几分钟
包入自己喜欢的馅料 芋泥里可以放咸蛋黄 麻薯 肉松 红豆等等 自己搭配
放烤箱二次发酵约30mins
160度14分钟 上火小一点
PH的马卡龙夹馅 “法式烤布蕾” | 小马课堂 48
重做经典总是有新的收获，比如《PH马卡龙圣经》书中的法式布蕾夹馅。白巧甘那许类型的夹馅，很容易让人望而却步，“一定是齁甜的”心中总是这样想。这个夹馅，是制作白巧甘那许，混合自制的焦糖碎，“甜上加甜？一定不会好吃的。” 

然而，结果很意外，甜上加甜，却变身为“甜而美味”。再次证明，好的搭配真的可以化腐朽为神奇。

PH书中的制作方法非常简略，我们尝试之后，按自己的理解，补充了制作过程的细节。夹馅可夹约13对马卡龙。这款夹馅水份含量较高，浸润比较快。外壳可以烤得比以往硬一些。

这个夹馅 大家可以搭配
可可外壳（替换原味外壳中10%的扁桃仁粉为可可粉）
或咖啡壳（新增原味外壳中3%扁桃仁粉的速溶黑咖啡粉）

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巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#白巧甘那许
77克白巧克力
69克奶油
#焦糖脆片（做好之后取一半用）
25克葡萄糖浆
25克砂糖
25克黄油
做法：
制作白巧甘那许。

隔水溶化白巧克力（巧克力温度不可超过45度）。加热奶油至沸腾，奶油分三次加入溶化的巧克力中，搅拌均匀。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时。
制作焦糖脆片。

将葡萄糖、细砂糖、黄油，一起放在锅中。一边加热、一边慢慢搅拌。当糖和黄油开始溶化，就需要一直搅拌，否则可能会糖油分离。
当糖焦化，颜色越来越深，变成褐色，将糖倒在铺了油布的烤盘上。铺薄一些。

糖色的变化可以看视频。
冷却之后，焦糖变硬了，掰成碎片。
再用擀面杖敲碎一些。
将充分冷却的白巧甘那许取出。取一半焦糖脆片加入。如果仍然是很稀的状态，无法挤成形，用蛋抽搅拌，打入一些空气，夹馅就会变得浓稠，可以挤夹馅组装了。变浓稠后要立即停止搅拌，否则搅拌过度可能会油水分离。
黑糖肉桂番薯汤
用料：
2-3条地瓜
1块老姜
2大匙小磨坊肉桂粉
适量黑糖
1000毫升水
做法：
老姜洗净切片，地瓜洗净后切块
取一深锅，倒入水后放进老姜及地瓜，煮滚后加入肉桂粉
转小火煮约10-15分钟，起锅前加入适量黑糖
爱心蛋包饭
虽然和电视剧里有点不一样～😂
用料：
3个鸡蛋
一小碗（可以用不剩米饭）米饭
最后挤裱花番茄酱
一根香肠
适量老干妈
做法：
先蒸米饭，洗米洗到水成白色，避水，开始蒸饭（水少点，也可以用剩饭）
在蒸饭时先干别的，打鸡蛋
火腿肠切块，用清水冲一遍
饭熟后，把饭放到碗里压实，倒扣在盘子里
摊圆鸡蛋
再炒米饭，我还放了一些酱油
最后按照步骤四的方法扣饭，放上鸡蛋
挤上番茄酱
虾松杂蔬芝士饭团
据说8成宝宝不爱吃蔬菜，小柚子有时也会把菜剔出来，剔出来的菜我嚼嚼，恩，是需要咀嚼，孩子不爱吃菜确实是有原因的！蔬菜高纤维，咀嚼相对困难，尤其是对小宝宝而言，难以嚼碎也难以吞咽；另外蔬菜的味道相对于肉来说，的确没那么好吃。那么对妈妈来说，怎么把蔬菜做好吃，就显得非常非常重要了！有时候娃挑食，就是因为你没找到食材的正确打开方式，还有不够吸引眼球！其实很简单，把蔬菜和口感适合的荤菜搭配在一起，稍微弄点和平常不一样点，就能解决娃挑食的毛病！
今天介绍的辅食，是我经过实战，小柚子很喜欢的菜、饭、肉三者的组合。不仅造型和味道宝宝喜欢，还非常补钙和补脑！
参考月龄：11M+
用料：
半碗熟米饭
30克胡萝卜
2片芝士
25克毛豆
2张海苔
10克虾松
做法：
食材：熟米饭 半碗，胡萝卜 30克，芝士 2片，熟毛豆 海苔 2个，虾松 10克
胡萝卜切丁，海苔剪碎，火腿片切丁。
》》》还没加过调味的宝宝不建议吃这种火腿片，这种成品钠含量蛮高的。用肉丁/泥替代就可以了，用肉替代需要提前将肉挤点柠檬汁腌制15分钟去去味。
热锅倒油，中火炒毛豆10秒钟，倒入胡萝卜丁，翻炒1分钟加火腿片，翻炒几下加入熟米饭，翻炒均匀即可出锅。一片芝士片分成6-8小片。
》》》柚妈的饭是由大米、白藜麦、亚麻籽煮成的。
》》》如果用的肉丁，需要第一个入锅翻炒。
米饭出锅，加入剪好的海苔碎，搅拌均匀。
案板上铺一张保鲜膜，放一层米饭，再摆3片小芝士。速度快一点，天冷饭冷的快，还指望饭的热把芝士融化呢。
用保鲜膜将饭卷起来，拧几圈稍微整形下，一个饭团完成了。
速度的全部做完，也可以一边做一边给宝宝吃。
最后撒一层虾松，下雪的视觉~。小柚子2岁8个多月，我喜欢这步由他完成，一边撒一边说：下雪了下雪了，他很喜欢很兴奋。
》》》孩子大一点，让他参与做饭的过程，看到成品，他会很兴奋告诉别人我做了什么什么，对吃东西会更感兴趣。做面包时，他要做我会揪小团给他，面包里的馅都是他来加，每次都加好多我都裹不上；做千层饼刷油刷酱都是他来完成，每次搞的桌子垫子不忍直视。只要没有危险我都会鼓励他一起做。
五颜六色，还能抓在手里吃，让小柚子总是爱不释口。冬天冷的快，凉了微波炉打一下又会恢复柔软~
视频中写的“芝士盖饭”，本来是想把芝士盖在饭团上面，想想冬天还是把芝士裹在里面让它暖和点给宝宝吃吧。
红枣泥马蹄糕
用料：
500克红枣
150克（根据口味可加减）红糖
250克马蹄粉
1200ml(估计)清水
100ml牛奶
做法：
红枣剪开去核，清洗几遍（可以在去核之前清洗），直接加600ml左右清水煮来，水开后，开小火再煮了五六分钟吧，闷了一小会，看着红枣全都煮涨发了
星洲马蹄粉250克➕400ml清水泡开，可以用漏网过滤，让马蹄粉更充分化开
红糖，牛奶（喜欢奶味浓的可适量增加），再加点煮开的红枣水，化开红糖
煮开的红枣和水一起倒进榨汁机里搅拌一下，涨煮开的红枣很容易就成红枣泥的，不介意红枣皮的，可以打久一点，让红枣皮也变的细小点（这一步我忘记拍照了）

红枣泥拿漏网过滤，把红枣皮给过滤了（不介意红枣皮的可忽略过滤）

把过滤好的红枣泥➕化开的牛奶红糖水都放一起小火慢慢煮，热起来没煮开就可以加几勺化开的马蹄粉浆了，边倒边搅拌，防止沉底粘锅了，等汤水变得粘稠点了（像勾芡一样就可以了，不用煮开)就可以关火了
把煮的粘稠浆和剩余的马蹄粉浆搅拌混合，就可以上锅蒸了

清水煮开，盘子里舀进几勺调好的浆盖上锅盖蒸几分钟，等看着通透了，再浇上另外一层，然后再盖好蒸熟，这样一层熟了再加一层就可以了
也可以一次性把浆倒满盘子，一直煮（我的建议是一层一层比较好，一次性倒满，不知道中间什么时候才熟透）而且一层一层的也比较有层次
我是这样看着通透了，再加另外一层煮（加层的时候，盘子倾斜一下，看看有没有水，有水的话，盘子拿出来倒掉再加层）
煮好取出，放凉（凉了之后再放进冰箱里放一会，好切一点）
倒出，切块，Q弹Q弹的，享用😇
农家腊味焖卷子
上一道超级野性的美食哟——农家腊味焖卷子，有点小麻烦的一道美食哟，吃到嘴里不容易咧！！其实就算是一个人，做上这样一道，菜和主食全齐了，嘿嘿！
用料：
1小把干豆角
80克农家腊肉
3根农家腊肠
200克高筋面粉
7-8瓣蒜
2根小葱
1段大葱
5克姜
1个红椒
1个八角
做法：
将干豆角入温热水中浸泡2小时左右至泡软发
腊肉和腊肠切片
入温水中泡10分钟左右
蒜拍几下切粒，姜切片，大葱、小葱切段，红椒切段
泡好的干豆角切长段，约10CM左右长
锅入油，炒香八角和姜片，将腊肉微炒出些油脂
放入腊肠和干豆角炒匀
依次加入A料除鸡精外的其它调味料，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖半小时左右
焖干豆角的过程中制作卷子：面粉入大碗中，慢慢倒入B料的温热水
用筷子搅拌成雪花状
用手揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右
面板撒些油，将面团放在面板上揉光滑
将面团用擀面杖擀成长方形薄片
从一头卷向另一头，卷成长筒状
再用刀切成六七厘米的面段，将每个面段用刀平均切成四份
将每份用双手揉搓细长一些，再卷成麻花状
半小时后锅内的汤水收干了差不多一大半，这时将面卷子均匀铺在锅内的食材表面，撒上蒜粒
再盖上盖子焖10分钟左右，卷子熟后，撒上红椒段和葱段翻炒均匀即可
简单快手—挞皮香芋酥
金黄酥脆的香芋酥，甜味适中，齿颊留香，简直不要太好吃。一个接一个……你也可以选择自己喜欢的内馅，例如酸甜菠萝酱，等等。
用料：
芋泥馅
400g（差不多半个）芋头
100个紫薯
70克淡奶油
80克（喜欢吃甜可以多加10g）糖
25克黄油
20克奶粉
表皮
9个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
1、制作芋泥。芋头，紫薯洗干净，切块，上锅蒸。我是直接丢高压锅煮熟的。                                           2、取出，用勺子，叉子都行，反正你哪种方便怎么来，趁热碾碎，然后加入糖，黄油，淡奶油，奶粉，将全部材料混合均匀，可以继续用工具搅搅搅。为了追求口感，我还用筛子过筛了一遍。不过好累啊，为了压出细腻的芋泥。                    当然你🈶️料理机，亮全部材料倒入混合更方便快捷。
3、准备好蛋挞皮，蛋挞皮先拿出来，趁还没变软，慢慢撕去外面的锡箔纸托。我试过变软再撕掉，但是皮都粘在一起了。也有其他小可爱说一起烤，熟了再撕掉……你也可以试试。                 4、包入芋泥馅。不建议太多，烤制过程太热，会爆开的。我大概一个一小勺。像包饺子一样，两端对折，捏好封口，做好形状就像元宝一样。
5、烤箱预热190度或者200度。                           6、烤盘垫上锡箔纸，将包好的酥一个个摆好，表面刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。烤15分钟后，基本定型了，观察上色情况，再烘烤5到8分钟，请根据实际情况斟酌。金黄酥脆的香芋酥就做好啦。
这里我做了9个，刚好一烤盘。你也可以一次性做多一点，冷了吃也好吃的。
红枣南瓜糕
用料：
1斤南瓜
1斤面粉
1勺酵母粉
适量糖
适量植物油
做法：
南瓜去皮隔水蒸，记得要看时间，大概大火蒸个几分钟就好
媚娘用水果刀一颗一颗的把红枣去核，美食需要耐心
南瓜蒸的时间久了，都是水
一勺酵母，三勺凉水，搅拌均匀
南瓜泥，面粉和酵母水揉成面团，揉面团比想象中更需要耐心，媚娘也是第一次做，以前都只会看着媚娘的妈妈做
容器里放点玉米油，把红枣放在面团表面，盖上盖子充分发酵，发酵需要时间，在这段时间里，媚娘喝了碗汤，看了一会电视，和猫咪玩了一会，晾洗好的衣服，转眼差不多两个小时过去了，面团发酵得是原来的两倍大了
隔水蒸大概1个小时
果蔬汁实验室
最近买了榨汁机，希望坚持每天榨一杯给自己，补充营养身体健康。
用料：
五颗草莓
10+小番茄
100ml雪碧
做法：
小番茄和草莓切块放入杯子，加入雪碧，然后开始榨汁
榨好可以喝了，雪碧用的无糖的，不太好喝。
叉烧包
3斤半面粉，2.3斤肉，55个叉烧包😁
用料：
克叉烧
克肉
做法：
剩下的还能包炼奶
皮蛋瘦肉粥
冷冷的冬季喝一碗浓稠的皮蛋瘦肉粥，也是很治愈的吧～
用料：
个皮蛋2
适量水
半勺淀粉
300克里脊
2根小葱
适量盐
3片姜
1杯大米
1勺料酒
1勺香油
1勺耗油
适量克糖
做法：
1.把大米放入砂锅中熬制。
2.里脊肉切条，放入葱姜蒜，料酒，盐，耗油腌制15分钟。
3. 松花蛋切丁，喜欢吃的可以多切一个。4.锅中大米熬制变成米花，倒一点点淀粉增稠，下去入松花蛋和肉条。（腌制成功后提前把葱姜蒜挑出）
5.加入香油，盐，白糖，葱花碎出锅。
家常豇豆饼
用料：
个油
克面粉350
克豇豆80
做法：
揉成面团 醒15分钟
我用的是盐好的豇豆，包成包子状
用手按成圆形
用锅煎，加点油，成型，两面煎黄
土豆炖茄子
老孟（我爸）非常爱吃炖菜，尤其土豆相关，多年来小郭（我妈）已经把炖菜做得小有心得，我跟着做了一次之后直接出师，操作难度几乎为零，喜欢炖菜的小伙伴可以尝试一下，配米饭非常可～
用料：
2个土豆
1个茄子
1个番茄
1-2瓣蒜
半小碗（可以没有）荤汤
1-2勺老抽
1-2小勺盐
1根小葱/香菜
做法：
备菜（番茄忘记拍了），长条茄子和圆茄子都可以；
其中的荤汤是炖肉（猪后丘）的时候盛出来分装到小碗里，冷冻保存，各种炖菜（土豆炖豆角、白菜炖豆腐/粉条）都可以放，非常万能，后续会再出一个炖肉的菜谱，当然没有荤汤也可以炖菜的，后面步骤会介绍～
番茄背面用刀划十字，放入开水里过10秒钟左右，拎出来扒掉外衣（哈哈
土豆、茄子、番茄切块，蒜切片，喜欢吃辣的可以放一丢丢红辣椒段；
土豆我习惯转着圈切成小块儿块儿（小郭说官方叫滚刀切），直接切成小丁丁也可以，那样装盘应该会更好看～
锅里倒油，放蒜片（和辣椒段），炒出香味；
番茄下锅，中小火，炒几分钟；
炒至番茄软烂并且出汁（如图就差不多了），特别喜欢番茄味道的可以搞点番茄酱进去（加番茄酱了后面就少放点盐）；
土豆入锅，转大火，稍稍翻炒几分钟；
加荤汤（没有荤汤的加1-2勺生抽）
加水（不知道是不是热水冷水都可以，我家一直加的冷水）没过土豆们，喜欢绵软口感的可以多加些水；
茄子下锅（也可以先下茄子再加水），保证水可以没过固体材料就好，茄子比较轻，会浮在水面上，不用管它～
盖上盖子，一直大火；
15分钟左右打开盖子，加盐1-2小勺，老抽适量（喜欢颜色深一点就多加些，喜欢现在的颜色也可以不加）；
此时如果茄子已经变色（如图），土豆可以用铲子或者筷子轻易戳透，就不用再盖锅盖，用铲子不断翻炒收汁，如果茄子土豆还没有到位，就盖上锅盖再等一会儿～
翻炒到汤汁所剩不多的时候就可以出锅～
装盘～也可以切点小葱或者香菜装饰一下～
香肠土豆粉
家中自制土豆粉，比外面餐馆吃的强太多了，赶快学会给自己做一份吧！
用料：
1包土豆粉
1勺老干妈
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺蚝油
1根火腿
适量青菜
做法：
土豆粉煮熟捞出备用
1勺老干妈、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖将这些佐料搅拌均匀备用
锅内热油放青菜和火腿进行翻炒
翻炒均匀后下土豆粉和酱料搅拌至着色均匀
热乎乎的土豆粉强烈推荐给大家
牛奶椰丝小方不含淡奶油
用料：
纯牛奶       500ml
玉米淀粉   80克
鱼胶片       10克
炼乳           80克
奶粉           45克
椰蓉            适量
做法：
先将鱼胶片用水泡软，在这个时候可以准备其他食材，同时准备一个干净无水的保鲜盒，盒内均匀铺上一层椰蓉备用。
将奶粉、玉米淀粉倒入100ml牛奶里面并搅拌均匀。
将400ml牛奶和泡软的鱼胶片（不含水）倒入奶锅加热，然后再将搅拌好的玉米淀粉牛奶倒入锅中，不断翻搅，以免粘锅。
锅中溶液变得浓稠时倒入预先放有椰蓉的保鲜盒中整平并冷却两个小时，取出，切成小块，粘上椰蓉🤗开吃吧
泡椒竹笋-新鲜细竹笋
某宝直播拍的新鲜细竹笋，本人超爱吃竹笋，以前都是买超市里的袋装成品。
用料：
1500克笋
15克盐
半瓶瓶装泡椒
一瓶盖白醋
做法：
新鲜的竹笋洗两遍然后剥去外皮再洗净
剥好的竹笋整齐的切掉根部的伤口，因为卖家剪过的都比较脏；然后洗净，无油的锅把水烧开，煮4分钟，捞出沥干晾凉
煮好的竹笋！（叫焯水也行，叫煮也可以）
图1盆里的瓶装泡椒倒出一半，倒前先尝尝卤水的咸度，倒出的卤水和泡椒同时都是一瓶的一半，然后锅里添凉水，加适量盐、加一瓶盖的白醋，控制好咸度，不能咸了，煮开，晾凉备用。
煮好的卤水晾凉，竹笋晾凉，倒入容器内，泡一天就OK了。这里竹笋可切段也可不切，作者没有切。
爆炒章鱼须和扇贝肉
自家海鲜微店的小创作分享
用料：
250g扇贝
250g章鱼须
2根葱
2勺生抽
半个洋葱
2个青椒
半勺调色酱油
1.5勺豆瓣酱
适量盐
适量料酒
适量生姜
适量克白糖
因人而异适量干辣椒
适量胡椒粉
微量盐
微量孜然粉
做法：
自家海鲜微店的新鲜扇贝肉
自家海鲜微店的超大章鱼须
化冻清洗干净的章鱼须
清理干净的扇贝肉
准备好生姜，洋葱，辣椒，青椒等辅助材料
水沸腾后，倒入适量的料酒，倒入扇贝肉
扇贝肉倒入后，加入章鱼须，来回将其都浸没到水中，因为我的量比较多，大约和水一起煮1.5分钟左右，水有微泡，就可以捞起过滤掉水，目的是去腥
倒掉刚刚的煮沸后的水，擦干趁锅还热，加入适量油，加入姜蒜辣椒过一下，最后加葱爆炒
加入1.5勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒洋葱
继续翻炒，倒入料酒，生抽，白糖，孜然，干辣椒，适量水翻炒
最后加入扇贝肉，章鱼须继续翻炒，出锅前尝尝味道是否需要加微量盐，然后最后一刻加少许胡椒粉起锅
辣味鲜嫩 扇贝肉和章鱼须
梁妈妈清蒸龙利鱼
用料：
切丝姜
榨油花椒
2-3个小米椒
香菜
做法：
龙利鱼浇上料酒，浸泡一小会儿，上锅蒸10分钟。
提前准备姜丝，花椒榨油，炸糊之后捞出花椒。
捞出龙利鱼，放上姜丝和小米椒（或干辣椒段），倒上花椒油。再加一些香菜，倒上蒸鱼豉油即可。
蒸鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
1勺香油
少许盐
少许淀粉
做法：
3个鸡蛋倒入小盆中，打散
加入香油，盐，继续搅拌
加入少许淀粉，继续搅拌
加入一碗温水，40度左右
加入少量虾皮，继续搅拌
冷水上火蒸，盆上盖盖子或者像我这样扣个盘子，目的是不进水蒸气
大火蒸，上气改成中火。一共蒸15分钟即可。
出锅。
巧克力蛋糕卷
用料：
#巧克力奶油
200克淡奶油
75克黑巧克力
8克白糖
#蛋糕胚
大鸡蛋5个(小土鸡蛋6个)鸡蛋
55克食用油
15克可可粉
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
60克糖
做法：
巧克力和淡奶油隔水融化，搅拌均匀，放入冷冻室3小时
可可粉和食用油隔水加热，搅拌均匀
蛋清分离，蛋黄液搅拌均匀，蛋清加入糖打发后和蛋黄液搅拌均匀
放入烤箱170℃，20分钟。烤完后取出冷却25分钟。
拿出巧克力奶油打发。
蛋糕胚抹上巧克力奶油狗卷起来。奶油不要抹太厚，太厚容易破裂。
千层牛肉饼                                   手抓饼花式吃法4⃣️
P.S. 可以不放芝士，改放葱末更香噢！
用料：
3块手抓饼
180克牛肉糜
1个鸡蛋清
2勺生抽
1勺蚝油
少量盐
少量黑胡椒粉
适量芝士碎（可略）
1小勺料酒
1勺淀粉
做法：
准备好材料，我们开始做牛肉馅，；
在牛肉糜里加上鸡蛋清1个、料酒1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少量、黑胡椒少量，再加入适量的芝士碎或葱末，一起搅拌均匀；
取一块解冻的手抓饼，划3刀，均匀的铺上牛肉馅料，右下角留白一块，然后按着向上👆、向左👈、向下👇、向左👈、向上👆折起来，把边边稍微按紧，修整一下造型；
放入三明治机压制5分钟后，翻面再压制4-5分钟（我中间还用厨房吸油纸吸掉了点油，手抓饼真的好油噢），然后出炉；
开吃😋
豆沙酥
一款快手小零食，喜欢的留起来。
用料：
100g黄油
40g糖粉
一枚鸡蛋
200g低粉
适量豆沙
适量芝麻
做法：
黄油打发蓬松浅黄色
加入糖粉搅拌均匀
加入部分蛋液
第二次加入蛋液，留一部分刷面。
加入过筛面粉
揉捏成团
分成两份，方便整形。
搓成长圆条
用擀面杖擀成片状，豆沙搓长条放在中间。裹起来，滚成条状。
切开，等量均匀摆放在烤盘上。
表面刷蛋液，撒上芝麻。入烤箱，175度上下火25分钟。
完成。
会开花的红糖枣馒头——始于颜值，忠于味道
对于喜欢吃面食的我来说，这简直是太好吃了，不用搭配任何东西，空口就能吃的劲儿劲儿的，值得大家尝试，你会爱上她的呦！
用料：
500克普通面粉
250ml牛奶
60克红糖
70克左右枣粒
5克酵母
做法：
红枣去核，把枣肉切碎一些，备用，我用的灰枣，这个枣只要果肉饱满什么品种都可以。
把牛奶稍微加热一点（不要太热，会烫死酵母的哦），加入红糖，使其融化，然后加入酵母，适当混匀，静置5分钟。
静置后的样子。称好面粉放入和面盆里，加入静置的红糖牛奶。
用筷子搅拌一下，搅成团絮状后开始和面，揉面15分钟吧，面粉的吸水性不同，所以如果面团太干可以少量一点点加水。
揉差不多这样
把面团用擀面杖擀开，把枣粒铺在上面，然后继续揉面，使枣粒与面团融合在一起，均匀了以后，给面团揉成长条形❣
可以揉的均匀好看一些，我这个有点丑☞然后平均分成8份。
做成馒头形状，用刀在顶端切个十字花。我用烤箱温度30度发酵1小时左右，发酵到两倍大，下层放了一碗水，保持湿度。
发酵好的样子就挺美挺诱人了🍪
转移到我的柳衫蒸笼备蒸♬♬♬
快要发酵好时提前把锅烧开，把蒸笼安排上，蒸20分钟后关火再焖5分钟。
蒸好了出炉，好香啊～～～
来个特写！
好吃到停不下来！盘它！
蒜茸豉汁西洋菜
用料：
西洋菜
蒜茸豆豉酱
鸡粉
麻油
做法：
沸水滴几滴食用油，放入洗净的西洋菜
水再次滚起，捞起西洋菜沥净水分
小碗内一勺蒜茸豆豉酱，少许鸡粉，几滴麻油滚水化开（根据口味加适量盐），淋在西洋菜上即可
香菇五花肉烧麦
用料：
250克五花肉
10朵干香菇
15朵左右干木耳适量
250克糯米
1根胡萝卜
1斤半饺子皮
1勺生抽
1.5勺老抽
2勺耗油
适量葱花
150克水果玉米粒
200克青豆
做法：
把香菇、胡萝卜切丁，五花肉剁碎（自己剁的感觉炒的时候要容易散开些）。热锅冷油，放入香菇木耳炒香
依次放入五花肉、胡萝卜丁、玉米粒和青豆（这两样先用水煮煮，容易熟点），炒熟炒香。
糯米提前蒸熟，这次被我用电饭煲蒸太软烂了，不利于成型，教训啊。
把所有食材和好后加入葱花更能提香
饺子皮用擀面杖稍微擀薄点，这样更容易包，但是缺点是容易破，考手艺的活儿。
包好了，第一次包，还是很满意的
进图来一张，米都烂了，所以不成型是有道理的。
糯米软了全部瘫掉了，下次一定注意这个失误。味道是很不错的哟，继续加油
没难度的巴斯克芝士蛋糕
完全没难度 以及不用打发
想失败都难。。。。


孩子爱吃才是真
朋友圈每天都会分享孩子的午餐做法
欢迎来看
v +
  tianzun641
用料：
250克奶油奶酪
50克砂糖
2个鸡蛋
125克酸奶（奶油）
6克玉米淀粉
做法：
准备食材
1.室温软化奶油奶酪
2.刮刀将其搅拌均匀细滑
3.加入砂糖 搅拌均匀
4.分3-4次加入鸡蛋 搅拌均匀
5.加入（酸奶）奶油搅拌均匀
6.加入过筛后的玉米淀粉 搅拌均匀
7.芝士糊过筛（预热烤箱220℃）
8.倒入放好烘焙纸的6寸模具中
9.静置 待烤箱预热好 220℃中层22min
1
转上层220℃ 上色（约5-6min）
11.颜色好看 即可取出 晾凉 冷藏4小时
12.带有爱意的 开吃
烘焙纸这样折！然后最上面剪一下
这样子放进来是不是很舒服很整齐哟
培根菜苔汤
用料：
4片培根
适量菜苔
做法：
培根切小段，少许油煎，加水，煮沸。
放入切成小丁的菜苔。
加盐、鸡精、生抽、香油。
出锅。
啤酒虾
用料：
2罐啤酒
20只虾
5瓣蒜
4片姜
2勺生抽
适量盐
适量料酒
适量油
适量葱
做法：
虾开背去黑线洗净滤水待用
锅内油热后加入葱姜蒜，蒜最好切片，煸炒至香味出来后加入虾，煸炒至虾变红变干
再加入料酒，生抽，糖，盐拌匀，最后加入啤酒，啤酒的量末过虾即可。大火烧开后转中火收汁
出锅前撒入葱花装盘就好啦
糍粑辣子鸡
此菜名字是个骗局，菜中并没有糍粑。
糍粑辣椒是辣椒的一种，是最具有贵州特色的辣椒制品。

辣味分很多种，四川的麻辣是花椒与辣椒的绝搭，一唱一和，才有了舌头麻了也停不下来的滋味；湖南的剁椒是鲜辣，新鲜红椒做成的剁椒酱是湘菜里不可缺少的配料；而这种只有黔西家乡才有、厦门寻不到的糍粑辣椒，香辣浓郁，辣而不猛，才让无辣不欢的旧物君最是想念。
用料：
600g鸡肉
适量菜籽油
30g干辣椒
10g蒜瓣
适量盐
20g蒜苗
做法：
食材| 鸡肉
配料| 菜籽油、干辣椒、蒜瓣、盐、蒜苗
将干辣椒洗净。
为使辣椒有糍粑的软糯，一定要长时间的煮制，让干辣椒吸足水分。
将鸡肉切成小块，洗净后，直接下锅炸制，炸到微微焦黄，骨头微微裂开即可。
将辣椒捞起去蒂，切到非常细碎（若有石臼，也可捣碎），既增加了辣椒的黏性，又剁出了辣子里的香气，此时的辣椒用来做调味的油辣椒，是最好的。
将辣椒与蒜瓣倒入热油锅中炒制，香辣的油气瞬间弥漫了整个厨房。
将鸡块加蒜煮至软烂，再加入糍粑辣椒翻炒收汁，起锅时加入一把蒜苗即可。
凉拌麻汁润生菜
吃野菜！继续无油减脂菜！
用料：
一把润生菜
一大汤勺麻酱
半颗左右蒜
适量酱油
适量盐
做法：
润生菜洗净去根。
蒸锅中烧开水，放入润生菜掠1分钟左右。
将润生菜取出浸泡在凉水中放凉。
取一个小碗，倒入适量酱油，2汤勺麻酱，适量盐，拍好的蒜泥，搅拌均匀成泥状。
放凉后的润生菜用手取适量，然后用手把润生菜握成球状，挤出多余的汁水。
依次把润生菜全部握干。
将调好的酱料倒入握干的润生菜中，搅拌均匀即可。
鲜香牛肝
鲜嫩微辣，味浓可口。牛肝比较粗糙，炒制的时间不要过长，以防牛肝变老、变硬。
用料：
200克牛肝
15克水发木耳
50克荸荠
50克泡椒
1小块生姜
8瓣大蒜
适量淀粉
30克食用油
2小匙香油
大匙酱油
适量高汤
大匙料酒
小匙花椒粉
小匙香醋
1小匙精盐
0.5小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末
把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制
把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁
往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散开发白时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可
早餐土豆饼
简单快捷 土豆胡萝卜很有营养
用料：
2个土豆
3勺面粉
1根胡萝卜
少量盐
少量油
半根葱花
2个鸡蛋
适量十三香
做法：
两个土豆擦丝 用水洗一下
加入一根胡萝卜丝
加入两个鸡蛋 葱花
加入盐 十三香
加了3勺面 3勺淀粉 可以多加点 
搅拌成糊状
电饼铛放油 放入面糊 可以弄成一个一个的饼 一整张不好翻 弄薄点
土豆饼出锅
砂锅土豆烧排骨
火辣辣，油滋滋，整起！
用料：
500克排骨
2个土豆
2勺郫县豆瓣
半块姜
适量花椒
半只蒜
适量八角
适量茴香
适量油
少量老抽
适量盐
适量葱
做法：
1、挑选新鲜纤排，清水洗净，放在一旁把水滴干备用；
2、把姜拍碎，蒜切丁，与适量的八角茴香花椒等佐料成放在小碗里备用；
3、打火，倒入菜籽油，色拉油也可，但个人认为炒料的话，菜籽油更香；
4、油开始冒烟，关小火，放入豆瓣，翻炒几下，然后倒入步骤2备好的佐料，不停翻炒，直到有香味溢出；
5、炒好佐料后，倒入排骨，继续翻炒，加入少许老抽提色，直到排骨裹上佐料，表面开始成熟，大约需4、5分钟，然后倒入砂锅，同时加入凉清水，刚好淹没排骨为好，大火烧开后，关小火慢炖；
6、慢炖期间可以给土豆去皮，切块，用清水透去粉质，备用。将香葱洗净切段备用；
7、带排骨快要炖熟时，一半20分钟差不多了，将土豆倒入砂锅中，继续慢炖，直到土豆和排骨都熟透，约10分钟左右；试试咸淡，酌情加入少许盐；
8、快要起锅时，放入青葱，体味！关火，砂锅土豆烧排骨成啰～
快手肚丝
用料：
一小份猪肚
1个红椒
1勺生抽
半个洋葱
2根瓣大蒜
做法：
食材，洋葱，大蒜，红椒，卤好肚丝。
先放洋葱，大蒜前段炒香。放少于酱油醋，再放肚丝，翻炒后最后加入红椒和大蒜叶配色。
出锅啦
温泉凯撒沙拉
好吃，夏天最适合的减肥餐^_^
用料：
鸡蛋
生菜
培根
面包圈
蒜
黄油
凯撒沙拉
干奶酪屑
做法：
准备生菜
准备培根
面包圈：我是把全麦面包的边边切下来的
准备凯撒沙拉酱和干奶酪
黄油煎蒜，爆香
煎培根
黄油煎面包圈
温泉蛋：用保温杯热水扔进去，泡20分钟（我的水烫了，时间也久了点，蛋变成凝固的了囧）
全部放进去，加上沙拉酱和干奶酪
蛋打上去，完工！
海底椰银耳雪梨糖水
这款糖水中我们选用了整朵的古田黄金银耳，非常糯哦，喜欢银耳的亲们一定不能错过。女人就应该对自己好一点，银耳又叫雪耳，有“菌中之冠”的美称，一直以来银耳就被比喻为平价燕窝，其功效可见一斑了，所以爱美的你怎么可以错过呢，在享受美食的同时，给自己的身体滋补一下吧！
配以滋阴润燥美肤的海底椰，美容佳品莲子、百合，更见其养颜的功效了。
银耳中含有大量的膳食纤维，可以有助胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，所以想要美容更要减肥的亲们，还在等什么！
用料：
海底椰
银耳
莲子
百合
蜜枣
冰糖
做法：
银耳提前泡发半小时，泡发后撕成小朵待用
将所有材料洗净，淹泡3分钟。
将所有材料包括银耳全部放入锅中，大火煮开后调至小火，煲一个小时左右。
关火前5分钟加入冰糖。
然然妈烤箱简易版地瓜丸宝宝
然然18个月，不喜欢吃地瓜，但是过年回姥姥家特别喜欢吃地瓜丸，可是油特别大，而且我自己不愿意油榨。今天试着改良了一下，超级好吃呢。
没想到那么好吃，步骤也没拍。文字说明一下
用料：
1个鸡蛋
1片奶酪
适量地瓜淀粉
1个红薯
做法：
红薯切开，蒸20分钟。我家蒸锅不太好用，我蒸了30分钟。切开主要是希望地瓜快点熟。
取一个鸡蛋打散，搅拌均匀。地瓜熟了用小勺挖出来，一起放到料理机，打一下，我觉得这样比较省事，也可以用用手搅拌。奶酪片切碎。尽量碎一点。放到地瓜泥里，搅拌均匀，再放入适量淀粉。稀一点比较好吃，大家可以一点点放。放到你觉得可以弄成小球就行。要是粘手的话。手沾水就可以了。
烤箱预热5分钟，180度烤 10分钟就好了。软软的。非常好吃。
泡泡黄米糕
用料：
500大黄米
适量    水
适量豆    沙
做法：
加入水搅匀，用手挫成粉状！
蒸锅加适量水烧开！铺笼布！撒匀！薄薄的一层，加盖大火蒸3到5分钟，揭开锅观察黄米颜色变深，再撒一层，重复撒！最后撒完全不粉！再蒸5分钟！
出锅揉匀！手上和面板或揉面垫抹油防粘！
开始包馅！我包的红豆沙和紫薯馅！随你喜欢😊因为已经蒸熟，不喜吃油炸的就可以享用了😚
起锅放适量油，油热下锅炸到金黄表面有泡捞出！
开吃吧😊可以粘些白沙糖！
全蛋巧克力味海绵蛋糕八寸（凯伍德厨师机版）做六寸请减半【仰望美食】
突然想吃海绵蛋糕，那就用家里现成的东西搜罗出来做一个吧！
用料：
4个鸡蛋
75g低筋面粉
70g糖
25g水
25g玉米油
10g可可粉
1克盐
做法：
全蛋室温下加全部糖打发，纹路不消即可。凯伍德厨师机5档大约10分钟，可以根据自己的工具调整时间。如图这样还需要再打两分钟看看。
继续打
水和油混合用蛋抽手动搅打，直到乳化。变成乳白色液体。
面粉和可可粉一起过筛两次
这是4分钟左右的状态
这是6分钟左右的状态
8字不消失
把混合好的粉加入打好的蛋糊中，翻拌均匀。(这张图是做原味的图)
挖出些糊糊与刚才乳化好的水油液体混合均匀。再倒回蛋黄糊中继续翻拌。要快速不要画圈，以免消泡哦！(图片为水油混合乳化后的状态)
将糊糊倒入八寸模具中，垂直摔一下震出气泡。入烤箱150度上下火30分钟。然后调高到170度30分钟。出炉倒扣凉了脱模。
酱汁凤爪
今天推出一个酱汁凤爪，凤爪在下厨房的帖子有非常多种，各种味型的都有，我来一款主要是靠一款口味比较重酱汁来调味的凤爪。大家也来试试这款酱汁的味道、
用料：
8只鸡爪
50克洋葱
50克大蒜（整头）
50克生姜（大颗）
秘制酱汁
60克李锦记蚝油（选用好点的）
30克白糖（根据自己地方吃糖的口味缩减）
40克三年花雕酒（越好越香）
4克盐（可以不放）
10克鸡精（可以用鸡汁代替）
30克老抽
20克香油（芝麻油哦）
3克白胡椒粉
做法：
鸡爪在买的时候叫他们处理好，剪掉指甲。
回家在清洗下，锅里放冷水，放入鸡爪，20克的葱，10克黄酒，是冷水下锅的哦，水要完全没过鸡爪。
大火烧开后，撇去上面脏的浮沫，滴三滴白醋，醋也是去腥的。大火继续煮10分钟。在小火煮10分钟，就可以了。这时候鸡爪有点小爆皮了，等会能更好的吸收酱汁的味道。
这个时候我们可以来调味汁了，这里想说明的是，这个糖是蛮多的，在不喜欢吃甜的地方，希望大家自行减少，不过，不放是不行的，少量的糖是增鲜的。
 将所有的料放在一起，搅拌均匀。（黄酒的话尽量选用好一点的，那种料酒只能去腥，香味不足。好的黄酒就能有很足的香气）
 说到这里，插个话外题，我在下厨房认识了一个关系很好的朋友，她做菜很喜欢用啤酒，我在加黄酒的时候，手抖了几下。差点去拿啤酒，阿毛大师，你说是吗？
洋葱切大块，大蒜也用整头的，只要去皮就好了，生姜也切成大蒜的大小，因为后面这些料有一个垫底的动作，太小的话，容易焦了。
煮好的鸡爪沥干水份。这里本来是就要下锅了，但是我在实验下来，用酱汁烧它的话，外面的味道很足，但是里面入味不够，所有，这个时候我们采取一个腌制的办法，就是取100克秘制酱汁倒入放有鸡爪的碗里，均匀的拌好，腌制一个小时。
一个小时后，炒锅里加上50克油烧热，加入我们准备好的洋葱，大蒜和生姜粒。喜欢吃辣的可以加2到3克红干辣椒进去。
稍微煸炒一下后，加入30-50克的秘制酱汁在煸炒，炒到辅料颜色金黄，香气冒出的时候，将腌过的鸡爪和腌的酱汁一起倒入锅里。
盖上锅盖用小火加热30-40秒，开盖，将鸡爪上下翻动，继续盖上盖焖30-40秒，全程小火熬哦。我们一直用开盖翻动和小火焖的方法来处理这锅鸡爪，大概10分钟左右，等酱汁收干了，鸡爪呈现漂亮的红棕色了，就可以出锅了。
无糖杂粮面包750g——美的面包机
用料：
250g高筋面粉
50g全麦粉
160g水
一个鸡蛋
20g黄油
4g盐
3g酵母粉
30g熟紫米
20g芝麻
10g葵花籽仁
做法：
将所有材料放入面包桶，遵循先液体后固体的原则，水一定要温热的，对发酵效果较好，酵母在粉状物中间挖个小孔放进去。
美的面包机，选中“杂粮面包”键，据自己所需，面包颜色可调节“浅”“中”“深”，面包克数根据面粉量调节，此款我默认选择颜色“中”，克数750g。之后合盖儿，可静置不管，待2小时56分钟后出锅。中途不要掀开盖子。
出锅前，可默认面包机内保温1小时。
用隔热手套提出面包桶，倒置，抖动取出面包。
切片即可食用。
宝宝补锌南瓜蒸蛋羹
用料：
约150克南瓜
1个鸡蛋
50ml牛奶或配方奶
做法：
南瓜洗净去皮切块用蒸蛋器蒸熟
蒸熟的南瓜压成泥
加入50ml牛奶，稍微放凉后搅拌均匀
加入一枚鸡蛋搅拌均匀
盖上保鲜膜，保鲜膜扎孔，上蒸蛋器蒸大约十分钟左右即可
撕开保鲜膜放凉开吃
肉末炒丝瓜
用料：
适量丝瓜
少许肉馅
少许生姜
少许大葱
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
丝瓜清洗干净，削去外皮，切厚片
木耳用温水泡发，去根蒂撕成小块；生姜去皮切碎，大葱洗净切段备用
锅中放入适量油加热，将肉馅、生姜碎、葱段放入锅中翻炒至肉馅炒散、变色，然后依次加入料酒和生抽，再放入切好的丝瓜和木耳，炒至丝瓜变软，调入适量盐和鸡精，勾芡后翻炒均匀即可出锅装盘
芋儿白菜汤
用料：
白菜若干芋儿8个
盐，味精，鸡精
做法：
将芋儿放进锅里煮，要煮熟。将白菜洗好备用。
将煮熟的芋儿用冷水冲一下放凉后。去皮捏烂。
将锅烧热后，放入些许油。待油八分热以后。将芋儿放入锅内煸炒，翻炒3到4下就可以了。再放点水，按汤碗的八分满就可以了。煮上五到八分钟就可以了。
待煮八分钟后，再将白菜放入锅内煮，煮到白菜熟了就行。最后再放入盐，味精等调料菜就可以出锅了。
白灼虾
用料：
200g虾
20g姜
20ml料酒
20g大葱段
15g大葱丝
15g红椒丝
2根香菜
50ml蒸鱼豉油
做法：
烧水1升，加入大葱段、姜片
加入料酒和虾，中火煮2min，捞出，香菜放上面
酱汁：锅里放油10ml，煸香大葱丝和红椒丝，加入蒸鱼豉油烧热后放在小碗中即可
红薯卷卷馒头
想吃红薯，又不想煮着吃。有爱吃馒头的家人，有想吃粗粮的家人，这样做都适合。
用料：
1个黄心红薯
1个紫薯
600克面粉
80克糖
2个鸡蛋
250克牛奶
5克盐
20克油
100克天然酵母
6克酵母粉
50克密红豆
做法：
红薯
除红薯和密红豆外所有材料混合，揉成光滑面团发酵两倍大。
取一部分面团擀成长条。
放入红薯
从中间按压，擀平。折叠。再擀平。
切成三角形，卷起。
这是紫薯味。
这个是混合口味。加了密红豆，两种红薯。
发酵至手感轻盈，冷水上锅蒸二十分钟，闷五分钟开锅。
看起来有食欲吗？
白醋点豆腐
食物记录！
用料：
20克白醋
100克水
300克泡过的黄豆
2400克清水
做法：
1.黄豆泡一夜，取300克(干豆没称)，放入2400克的清水放入豆浆机果汁功能打两遍，研磨的不够细，下次可以酌情增加！

2.用细纱布过滤到锅中，开火撇去浮沫，小火煮开，晾至80-90度。多煮会儿会很香！
3.白醋和凉开水1:5搅匀，徐徐倒入豆浆，边倒边轻轻搅拌。观察豆浆变化，出现絮状豆花及清汤时停止静置10分钟。如果有絮状物但是汤色不清说明醋水不够！
4.将豆花倒入豆腐模具
5.沥水后，将豆花用布裹好，上面放重物压制20分钟。
6.轻轻打开布，观察豆腐情况，如果水份仍然过多，酌情再调整重物接着压！
我压置时间比较长，豆腐很细口感稍老，是我喜欢的！
芝麻大象棒棒糖馒头
小动物们总能得到孩子们的喜爱，今天丫头又给我提要求了：“妈妈，我想要做大象艾米莉！”我问她明天早餐时，她分分钟回答出来！艾米莉我可能还是做不出来吧，不过我可以做个其他的🐘试试，这样行吗？
用料：
一个芝麻面团
一个黄色南瓜面团
一个粉色面团
少许黑色面团
做法：
取30克芝麻面团揉圆
再揉成椭圆
面团中间用✂️剪开一个小口
再如图面团右边也剪一刀作为🐘的鼻子
用手慢慢调整剪开的两个地方
然后剪出尾巴，要比鼻子小一些
尾巴鼻子都剪出来啦
准备少许黄色面团搓成长条
用擀面杖擀平
剪出流苏
大象背上刷水放上黄色流苏，多出来的切除
取一点粉色面团揉圆
再揉成水滴状
擀成小面片
如图
放到大象头部作为耳朵
好啦，可以开蒸啦，100度10分钟，出炉！
拿小棒装饰一下
可以拿去哄孩子啦！吃的时候可以搭配点果酱或者炼乳。
🍠紫薯燕麦牛奶粥
本宫确实是紫薯的不二粉丝-减肥快手早餐，move on！
用料：
2个紫薯
适量燕麦
适量脱脂奶粉
做法：
把紫薯切成块状
放入蒸锅（试了蒸锅发现还是把紫薯放入水煮最快，也可以直接利用煮紫薯的水来煮燕麦）
20分钟后（是具体情况而定）紫薯软糯了拿出来压成泥，本宫更喜欢大块颗粒，所以没有压的很烂。
用脱脂奶粉加入热水调碗牛奶，不需要过多的水，能弄稀奶粉就好
1）煮少许水直至沸腾
2）把紫薯跟适量燕麦倒入不断搅拌3分钟
     （水量可以没过紫薯跟麦片就好）
3）3分钟后倒入调好的牛奶，继续搅拌1分钟（搅拌有利于受热均衡，不粘锅底）
铛铛铛铛！well done！
还可以加入红枣干、全麦面包条或无糖玉米片来均衡营养哦，口感也更丰富！
鸡翅鸡腿
记录用。谢谢下厨房各位厨友的无私分享。
用料：
5只鸡腿
做法：
橄榄油蒜香鸡翅（夏天）
鸡中翅10只，姜2片，盐7克，鸡精2克，糖5克，啤酒30克，黒胡椒1克，大蒜末1头
外皮面糊
玉米淀粉100克，鸡蛋1个，啤酒50-70克，盐2克，黑胡椒1克，蒜粉适量
鸡翅加腌料，腌1晚上
外皮面糊混合，腌好的鸡翅去掉蒜末，放入面糊里抓匀，保证每个鸡翅都有面糊。
找适合油炸的橄榄油，油温160度，下鸡翅炸到变色，捞出
油温再升到180度，复炸炸至金黄色。

豉油鸡腿（铸铁锅）
小鸡腿5个，生抽半碗，老抽1勺，广东米酒2汤匙，白糖4汤匙，沙姜2大块，姜4片葱8根，八角2粒，桂皮1段
鸡腿洗干净吸干水分，加生抽老抽糖腌一下午，
期间经常翻一下，准备铸铁锅，锅底铺上葱段（8根），姜片（4片），沙姜拍扁，八角2粒，桂皮1段。倒入全部腌汁。加人米酒。鸡腿放在葱段上。盖盖，中火烧开，小火再烧5分钟。开盖，鸡身翻面，小火煮5分钟。再翻个身，煮2分钟。盖盖，熄火，焖15分钟。
晾凉，斩件
腌鸡翅
米酒2.5勺，生抽4勺，蚝油1勺，味淋3勺，糖1勺
独蒜一颗切片
腌过夜
180度/15分钟，翻面再烤5分钟

豉油鸡腿（电饭煲煮）
2条鸡腿肉去骨，电饭煲底部垫葱段，姜片，铺上鸡腿肉，加入调味汁：2汤匙蒸鱼豉油和小半碗水，4粒冰糖，
煮饭健，煮20分钟，翻面煮15分钟，再翻面5分钟。晾凉切件
酒香醉乾坤鸡翅（詹姆斯）
鸡翅12个，发好的天白花菇2朵，红葱头5个，蒜头1头，姜4片，豆豉牛肉酱1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙
白兰地半杯
起油锅，少点油，下姜片，减鸡翅至金黄色。
豆豉牛肉酱，蚝油，生抽调成汁
铸铁锅，下面铺满蒜头和红葱头，上面放鸡翅，再放两朵花菇，酱汁均匀的淋在鸡翅上，大火烧开，盖盖小火焖5分钟，然后开盖，倒入半杯白兰地，用火枪点火烧一下
咖喱烤鸡翅（秦了了）
鸡中翅4个，咖喱块2小块，盐1克，食用油半汤匙，白开水1汤匙
起油锅 ，少许油，1汤匙白开水，下咖喱块，融化，加入鸡翅，盐，水，拌匀，保证每个鸡翅裹上酱，盐6小时
190度，烤20分钟，翻面，刷酱汁，再烤15分钟。

吮指梅酱鸡翅（豆帝煮Man ）
鸡翅15个，桂皮1片，香叶2片，八角1颗，黄冰糖50克，冰梅酱2汤匙，生抽3汤匙，盐1克，
鸡翅洗干净，飞水2分钟，
冰糖炒糖色，下鸡翅，炒匀，加水腌过鸡翅，加生抽，香料，盐，然后加冰梅酱，大火烧开，小火慢煮，至汁收干
无油炸鸡翅（喃猫）
鸡翅20个，腌料：盐1.2汤匙，大蒜粉1.2汤匙，洋葱粉
4汤匙，甜椒粉
4汤匙，辣椒粉1茶匙，白胡椒粉半茶匙，黒胡椒半茶匙
面粉180克+香草包混合均匀
鼠尾草SAGE 
4汤匙，牛至 OREGANO
4汤匙， 龙蒿TARRAGON 
4汤匙，欧芹PARSLEY 
4汤匙，百里香THYM
5茶匙
鸡翅用腌料腌一晚
裹一层香草面粉，然后在凉水里泡一下，再裹一次粉，
放在烤架上烤，如果放烤盘上就变平了。下面可以放一层冻薯条，刷一遍油
200度烤50分钟，中途翻一次身。
可以下锅油炸，大约是7-9分钟

栗子鸡（艾格）
鸡250克（切块沥干水），剥皮栗子250克
姜片10克，葱白1段
油30毫升（2汤匙），料酒45毫升（3汤匙），生抽45毫升（3汤匙），老抽5毫升（1/3汤匙），盐3克（1调料勺）
栗子有油煎过，锅里加1勺油，加栗子中火煎至变色，然后加水，大火烧开小火焖煮。
另起油锅，1勺油，下姜片葱段，件出香味。加鸡块，翻炒至表面焦黄，依次加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒2分钟。
这时炖煮的板栗应该半酥软，汤变浓稠。全部加入鸡中，大火烧开，小火焖半小时，大火收汁，出锅前加点盐调味，炒匀
啤酒酱香鸡翅（锦食堂）
鸡翅10个，啤酒1听，生抽3汤勺，老抽1汤勺，蚝油
5汤匙，八角2颗，香叶5片，干辣椒5颗，花椒若干，姜葱蒜
鸡翅飞水，放酒，盐腌制
起油锅，煎至两面金黄，加啤酒，加生抽老抽蚝油，拌匀，加姜葱蒜，大火烧开，小火焖10分钟 ，加糖，大火收汁
纯素 胡萝卜烧麦
自己做烧麦其实很好看，尤其是用胡萝卜做馅，简直就是一朵朵花，估计这才是最初烧麦叫稍梅的原因吧。
用料：
1根胡萝卜
250克面粉
适量五香粉
适量盐
一小勺芝麻酱
适量玉米面
做法：
白面和成饺子面一样软，饧置。
胡萝卜擦成细丝，进一步剁碎，放入盐，大料粉，姜粉，芝麻酱拌匀。
将饧好的面擀成大饺子皮，然后用厚厚玉米面粉隔离，摞起来，擀边缘，形成花边。
放入胡萝卜馅，用左手大拇指压住馅，右手的大拇指和食指围成圈将饺子皮捏成一个窝，然后再掰开饺子皮，整理一下形状。
包好后，直接放入蒸锅，大火蒸15分钟即成，稍微放凉一点装盘即可。
泰式黄咖喱牛肉
用料：
500克牛肉
40克黄咖喱酱
一罐（400毫升）椰浆
适量鱼露
30克牛油
1个洋葱
1个红椒
1个黄椒
做法：
洋葱，红黄甜椒均切块。
提前处理一下牛肉。我用的是牛排眼肉盖，双面煎了一下切小块。这个部位适合煎着吃，不适合炖。炖煮还是牛腩或肋条合适。可以提前用压力锅炖一下就很酥软了。
热锅放入一块牛油。这是我自己熬的牛油。用其他油，猪油，黄油酥油都可以。
加入黄咖喱酱，小火炒香。
加入椰浆。
加入蔬菜块，加盖，蔬菜煮熟。我喜欢软一点就多了一会。
加入牛肉粒。
加入一碗清水，让咖喱汁没过肉，炖五分钟。我另加了一些鱼露（没有就加盐），咸淡自己尝一下，根据自己口味下料。
装盘，吃起。