xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口水鸡
在四川，鸡的身上可背负了千千万万吃货的重任。对于吃鸡，我们四川人可是专业的。凉拌鸡，麻辣鸡，手撕鸡，小煎鸡...只有你想不到，没有我们做不到的。本期要被摇一摇翻牌的就是四川代表——口水鸡。
用料：
适量鸡腿
适量三生川夫妻肺片
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
适量三生川农家花椒
适量小米椒
适量香葱
适量白糖
适量花生碎
做法：
鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
另起一锅放入焯水后的鸡腿，加葱、姜、花椒和凉水煮至鸡肉熟透。
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，沥干水分并切块入盘。
小米椒、香葱分别切成碎末，花生碾碎。
将佐料及夫妻肺片酱放入碗中。
兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁。
把调味汁淋在鸡肉上。
撒上花生碎即可。
西红柿牛腩面
小时候最喜欢姥姥做的牛肉面，什么都不放，就光是牛肉，只要是姥姥做的，就好像施了魔法一样，那种幸福感一直珍藏在记忆里。所以现在会做饭后，我想把这种幸福感也带给更多的人。
用料：
200克牛腩
1个西红柿
3根小葱
半块姜
2瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
一小把花椒
适量料酒
适量老抽
1个干辣椒
做法：
西红柿洗净划十字，浇上开水，去皮。
西红柿切块。
牛腩肉洗净。
用最小的皇后1L钢锅把牛腩焯熟。
准备好葱姜蒜八角花椒桂皮干辣椒。
      皇后煎炒锅里放入一点点底油，真的是一点点，然后中小火，这一点点油就会铺满整个锅还富裕，所以皇后锅省油。因为一点油就能达到一般炒锅放很多油才能有的效果。
锅盖变得稍烫手后，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒胡椒，煸炒一会儿。
把焯好的牛肉放到锅里，加入老抽和料酒。盖盖继续烹饪一会儿，让调料和牛肉融合的更好。
加入西红柿，继续盖盖烹饪一会儿。
把刚才煎锅里的都倒入皇后2L钢锅里，加入一点水和盐，盖盖，中小火到蒸汽锁产生，就是因为锅里烧开，锅密封性好，形成水膜，锅盖会像跳舞一样，发出声响，这时转小火继续炖2小时。
这是炖好的状态，西红柿已经化为红汤状态啦。
皇后锅煮面条和饺子都省水，也不用再等开了加凉水，再等开了，盖盖，一会儿就熟。
煮好的手擀面上浇上西红柿牛腩和所有汤，老公都吃光了。
自制西多士，超简单滴！
待产中的39周孕妇一枚，复杂的做不了，就相中了这款简单易做的西多士，以前在港式茶餐厅就很爱点这道。
用料：
8小片火腿
8小片芝士片
3个鸡蛋
4片吐司
克食用油
做法：
先把吐司四边的外皮切掉，然后每片吐司切成均等的四小块。【我用的是超市买的蔬菜鲜奶吐司，感觉颜值比较高，一般的吐司其实就可以啦！用量4片（大家可根据人数自行控制份量）。】
边角料不用扔，可以先放一旁吃着玩或者等最后放到锅里煎。
把切好的小片吐司两两组合；打好鸡蛋液备用。
每两小片吐司里夹好芝士片或火腿片，不要太厚太大。（我两个都夹了，火腿片太厚会让整个西多士偏厚，蛋液不好包裹。另外夹心的东西还有很多，比如肉松、各种果酱等都可以尝试看看）
锅里倒上油热一会儿（据说黄油味道更好些），把夹好内馅的吐司分别裹上蛋液放入锅里小火煎两面！记住火别太大，会焦过头噢。
出锅以后趁热吃噢，我就做了八小块。炼乳我的最爱，必须要蘸着吃！（油倒多了把边角料也煎了些。）
新手第一次做的西多士就这样完成啦！直接将炼乳淋在上面也很不错噢～
传家宝之汽锅鸡
远离油烟，寻找食物本来的味道。
用料：
三黄鸡
姜、大葱
枸杞
黄芪
白胡椒
花雕酒
做法：
放在一口大锅用蒸汽蒸吧，需要约1小时
一个小时后
麦片脆脆烤肉饼
本来想烤包子，搜菜谱发现新疆烤包子，但是又忘记买羊肉，就做了这个，可以说是美食界的“平替”啦，欢迎大家来做哦
用料：
适量做包子的面粉
适量水
2个鸡蛋
适量猪肉/羊肉/鸡肉/牛肉
一个洋葱
一小撮生麦片
做法：
面粉过筛（会细腻一些），加入温水，边加边和面，和成棉絮状。（如果是自发粉更容易做）然后上手揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
做肉馅。把猪肉/牛肉/鸡肉（鸡肉的话就不要剁得太碎，影响口感）/羊肉和洋葱碎放在一起搅拌，加个蛋（放调料更好入味），再根据自己的喜好放调料。
把醒好的面团揉一揉，排气，再搓成长条，分成大小差不多的面剂子，开始做饼皮，擀成和饺子皮差不多厚度的圆形。
把肉馅包进去，做成自己喜爱的形状，有褶子的一面朝下，这样摆出来好看。
烤箱上下管230度预热十分钟，然后在烤盘上铺好油纸，把肉饼放在烤盘上，取一枚鸡蛋，分离蛋清蛋黄，在肉饼上刷蛋黄液，撒上洗净的生麦片。
还是上下管230度，烤15分钟就行。（时间上要自己多注意，如果不太会用，就先烤至膨胀，表皮金黄，然后关闭烤箱取出观察熟度）
取出，配咸辣口酱（或者自己喜欢的其他酱），一口咬开，麦子的酥香，蛋黄的香气，和美味的肉馅，混合在风味酱中，真的是佳节必备啊。
我长痘，就不蘸酱吃了。
玉米鲜肉小馄饨
自己记录一下。

馄饨皮买了3块钱，包完差不多一百八十多个，剩下的肉馅做成水煮肉丸。
用料：
适量小馄饨皮
500克猪前腿肉
80克甜玉米粒
60克胡萝卜末
60克鲜香菇末
1个全蛋
5克盐
20克白砂糖
8克蚝油
3克鸡精
2克白胡椒粉
10克芝麻油
10克玉米油
50克葱姜水
做法：
前腿肉搅成有颗粒感的肉沫，不要肉泥，不然饺子煮好馅是硬硬一团。加入其他食材（除玉米粒）搅上劲，再加入玉米粒搅匀，放入冰箱冷藏1小时（冷藏后的目的一来是给食材入味，二来使得肉馅增加粘度和挺度）
包吧，耐心。。。。。。。
剩余的肉馅用勺子挖成肉丸，小锅里水煮开后改成小火保温，依次下入肉丸，小火煮熟。（不要用大火，防止肉丸散开）捞出肉丸（可以做肉丸汤之类的）后的汤汁滤去杂质，可以做小馄饨的底汤。
奶油芭比蛋糕
奶油芭比蛋糕简易版本，适合烘培新手
用料：
3个蛋黄
30g牛奶
30g植物油
65g低粉
3个蛋白
3-5g柠檬或白醋
1g盐
70g糖
400g淡奶油
40g糖
少许色素
做法：
先将蛋白蛋黄分离.
蛋黄加20克糖搅拌再加入牛奶和植物油搅拌，这时候可以多搅拌一下，再加入低粉至无颗粒状态（不要长时间搅拌以免面粉起筋）
蛋白加入盐和柠檬汁或白醋，再分三次加入50克糖打发至干性发泡蛋白能拉起直角。
将混合好的蛋黄液加入打发好的蛋白中，先加入三分之一的蛋白以切拌法混合跟炒菜一样的手法（不要用搅拌法），混合好后再加入剩余蛋白混合，倒入六寸活底模。
将烤箱调节到150度预热15分钟左右，放入烤箱烤制六十分钟，取出轻摔倒扣，完全冷却后脱膜（烤箱有差异以实际温度为准）
打发淡奶油（夏天需要隔冰打发）加入40g糖打发打发流动性时分出四分之一加入一点色素，分别打发至无流动性。
准备好两个裱花袋和一大一小圆形裱花嘴和一个芭比娃娃，把蛋糕平分三片均匀的抹好奶油 ，小号圆形花嘴加入裱袋加入调好色素的奶油，由蛋糕体周边从上到下以拉直线的方式挤满整个蛋糕体留出中间一个圆放入芭比，在芭比娃娃身上留出圆形的地方挤出圆形的泡泡，然后美美的芭比娃娃就完成拉
红枣核桃糕
用料：
核桃160克
红枣250克
麦芽糖180克
水40克
油20克
淀粉25克
白砂糖30克
红糖30克
做法：
红枣去核
打成泥用滤网过筛去皮
枣泥收干水分
熬煮成较干的枣泥后加入所有糖，一直搅拌，熬到95℃左右加入水淀粉，搅拌均匀后再加入油，继续搅拌
这是加入水淀粉和油之后的枣泥状态
熬煮到这样基本快好了，用温度计测量下温度达到115℃左右就可以离火
加入烤好的核桃（核桃要保温）搅拌均匀
用不沾金盘整造型，晾凉切块
切块
包装送货😂
秀个软太妃糖😋
#视频教程# 猪猪女孩的玛德琳，基础磅蛋糕入门
上一次皮皮出过一个修长形的玛德琳方子，这个方子还原了马德林的精髓-柠檬皮屑，烤制的过程就是一种味觉的享受，柠檬的香气让你分分钟感受果园的芬芳~
这款成品造型是圆圆可爱型的，有木有感觉跟精致的猪猪女孩很搭？

玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，可搭配红茶，咖啡一起食用，
周末下午茶套餐就它了，就这么愉快的觉定了~
用料：
1个柠檬皮屑
2个鸡蛋
3克泡打粉
100克黄油
100克糖粉
100克低筋面粉
做法：
材料备齐
（有木有感觉很好记？-
1蒙/2鸡/3泡,
黄油+糖粉+低粉，各出100g）
全蛋打散
用刀削去柠檬皮白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。
柠檬擦丝器更方便（复制这条信息，￥dxOh0qyl3wZ￥ ，打开手淘即可下单）
打散的鸡蛋加入糖粉、柠檬皮屑
混合均匀
低粉、泡打粉混合过筛
搅拌至无颗粒
黄油加热融化成液态
倒入面糊
搅拌均匀，使黄油被充分吸收，面糊细腻.柔顺
装袋，入冰箱冷藏30分钟以上
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态
模具刷油
撒手粉（一般的面粉都可以）
挤入玛德琳模具。大约7成满。
(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)
但是精致的猪猪女孩都是用裱花袋的哟~
入烤箱，170度，18-20分钟
烤制过程中，玛德琳背面会慢慢出现高高的鼓包，这是玛德琳成功的标志哦！
趁热脱模，完成！
圆圆、胖胖的造型，超可爱~
贝壳玛德琳6连/12连模具【复制这条信息，￥9yVP0qyHdW2￥ ，打开手淘即可查看】
小胖的内部组织也是美美哒~
完美~
呆萌迷你小熊制作过程
这款，是上课时，和快手妹一起琢磨，做了玩的，没想到那么受欢迎！
所以把步骤写出来，图片没怎么拍！
我已经尽量用文字表达出来了，各位请操作前，先把文字叙述看明白，再操作！

还有，请不要挪为他用，请那些喜欢某菜谱改几个字变成自己方的亲，自重！
用料：
两个（可多备一个做手脚）海绵杯子蛋糕
若干（抹面用）豆沙霜/奶油霜
若干（毛毛用）可可豆沙霜/可可奶油霜
三个巧克力豆豆
小拇指大一小块翻糖膏
随意一次性筷子（吸管/棒棒糖棒子）
两根牙签
做法：
首先：海绵杯子蛋糕烤好（方子请看之前写的分蛋海绵方）

第二：翻糖膏捏个小鼻子出来

第三：巧克力豆用小刀修圆修小点点（咱们这毕竟是迷你熊，你比例得搞好）
海绵扒衣服
拿一次性筷子和蛋糕比划比划高度，然后拿你们的玉手折断它！
没啥说，自己看
这步，是昨天学员拍的图，借用了

豆沙霜微波炉30秒加热，让它状态变软，利于抹面。

两个主体杯子上下叠好后，豆沙霜抹主体。
头部中部，记得多点豆沙霜，抹圆弧，突出它的头部圆润。
身体部分，也是身体中部多抹点，也要尽量圆润。
头部和身体连接处，用小抹刀刮去多余豆沙霜，让颈部突显出来。
用奶油霜挤出手脚（或者再拿个杯子蛋糕，用剪刀剪四个小方块，粘在手脚部位）

小熊有尾巴哦，记得挤出来！
耳朵也可以用奶油霜挤出来形状，或者用剩余蛋糕块揪两块下来，牙签固定。
这图，也来自学员的拍摄。
拼接和抹面部分做好后，就可以开始挤挤挤了，一定要用最小号花嘴（我用的是KOREA 13号）
此图，是微信里视频的截图。昨天实在没想到拍详细步骤图。
棕色部分挤完后，用原色奶油霜/豆沙霜，在耳朵和肚子，手脚掌心部位，填充即可。

最后，把可可豆和翻糖膏，按到它们该呆着的部位吧^ω^


可耐滴迷你小熊就完成啦
呆萌呆萌滴啊！
再加一句，这款，抹面很重要。一定要突出圆润二字，上下比例要注意！

再补充一句：不光可以做小熊…小兔，小猫，小猴子，阿狸………后面省略无数，就看你们的奇思妙想啦
腌青菜炒肉丝
晚餐的下饭菜~

腌青菜肉丝

菜谱来自美食堂杂志
用料：
上海青（也叫油菜）
毛豆
肉丝
干辣椒、姜丝
生抽
盐
油
料酒、生粉
白糖、鸡精
做法：
上海青切碎放在大碗里，加2小匙盐抓匀腌3个小时候后挤干水分备用。
干辣椒洗净切成小段，肉丝加生抽，料酒、生粉拌匀腌制10分钟备用。
锅里倒油，加姜丝和干辣椒段爆香后下肉丝炒至变色后盛出，锅里留油，下毛豆慢慢煸炒2分钟，放进腌 炒片刻。
转大火，放入之前炒好的肉丝炒半分钟，最后放鸡精，白糖调味就好了~
清蒸黄骨鱼
黄骨鱼没有没有什么刺，适合小孩吃
用料：
2条黄骨鱼
适量酱油
几滴油
适量蚝油
适量盐
做法：
黄骨鱼先切花洗干净后抹好盐装盘，水煮开后放锅里蒸10分钟，然后淋上蚝油跟酱油再焖会儿就可以了，家里没有姜也没有葱，一切从简
三文鱼牛油果饭-极简好吃                【留学生菜谱，难度0】
留学生菜谱系列，是谁发明了这么好吃的组合！
不用买日式酱油，自己调一个，省事省钱，也可以蘸生鱼片
用料：
50g三文鱼
半个牛油果
1小碗米饭
1勺酱油
1/2茶匙糖
做法：
买鱼，在欧洲买三文鱼便宜又新鲜。三文鱼：salmon（音：塞门）。200g可以做2次盖饭+一次生鱼片，大概10欧
三文鱼一块、牛油果半个都切成1cm的方块
蒸一锅米饭
调酱油：酱油、水、糖（1: 2: 
25）。
普通面粉➕大豆油的酸奶戚风蛋糕
参考了厨友的方子，但是家里没有低筋面粉，也懒得把黄油软化，更没有玉米油，那就用普通面粉➕大豆油做吧。。。
用料：
65克普通面粉
3个鸡蛋
20克大豆油
10克白砂糖（蛋黄糊）
25克白砂糖（蛋白）
85克自制酸奶
做法：
首先把蛋黄蛋清分离，蛋白先放冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入10克糖，搅拌均匀
加入大豆油，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀。
少量多次加入面粉，每次加入前都要Z字翻拌均匀。一定不能画圈搅拌，否则面糊容易起筋。
因为面粉没有过筛，所以会有颗粒，用勺子把颗粒碾开，像视频中这样。
搅拌好的面糊，备用。
现在开始打发蛋白，等到蛋白打出鱼眼泡时开始第一次加糖。
蛋白打到比较细腻的时候，第二次加糖。
最后一次加糖，打到蛋白比较细腻，立起尖勾。
把打好的蛋白取出分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，避免消泡。然后把全部蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。其实如果蛋白打发到位，基本不会消泡的。
拌好的面糊倒入模具中，150摄氏度上下管，烤箱中层烤50分钟。
烤好的蛋糕，铺了油纸，方便脱模。
可能是因为加了酸奶，蛋糕长得不是很高，但是口感很不错～
热量大概这样。
牛奶燕窝
据说燕窝养阴补肺，常年吸霾的人年底了也来清清肺吧！
用料：
一盏燕窝
250ml牛奶
做法：
燕窝放入纯净水泡两小时，发头很大
沿着燕窝的纹理撕成条状
水没过燕窝放入炖盅小火隔水炖四十分钟，加入牛奶，再炖十分钟。
肉味麻豆腐
用料：
豆腐
做法：
肉味麻豆腐


简单却又十分的讲究，能吃出肉味的独特做法，赵氏老北京麻豆腐，这麻豆腐不放肉，入口却是浓郁的肉香和豆香，吃下去咸、鲜、辣回口才是微辣，赵氏麻豆腐独特而讲究，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把大青豆先泡后焯，开锅后煮两分钟就行，去除生豆味，接下来炒羊油，把肥羊肉煸成小渣，吃不惯羊油的，您别着急，待会把羊油只留油香味，不留羊膻味，接下来放入豆腐，不放葱姜，放炖肉的汤，这个汤里面全有了。
下入一碗肉汤，如果觉得淡就放点黄酱，一勺黄酱调味调色，接下来小火咕嘟着，把青豆和雪里蕻放进去，肉汤有咸味，雪里蕻也有，基本不用调味了，翻炒到能立住了，盛到盘中，http://www.daxiaochi.com中间按一小窝，好浇油，先把辣椒掰开放在小窝中，淋上热油，最后撒上韭菜，这肉味浓香，蔬菜清香，麻豆腐焦香，再加微辣的回味无穷，这麻豆腐您说好不好吃？！
粥底火锅（猪杂粥）
用料：
一杯大米
35克花生油
20克酱油
适量猪杂
适量姜丝
少量生粉
少量蒜
少量料酒
适量盐
做法：
需要提前至少两个小时把米洗干净然后用水泡起，两个小时后把水沥干，倒入适量花生油跟米搅拌均匀，放置半个小时，半个小时后倒入砂锅，放1：9的水（1碗米，九碗水）然后大火烧开，烧开之前不停搅拌米防粘锅，烧沸腾后关小火，盖上盖子，（盖子半盖上，别全盖，不然要腾出水来）小火煮2～3小时，把米熬烂，过程偶尔搅拌看下有没有粘底，水有没有干了。粥底熬好后，找个如上图一样的砂锅，把粥底倒进去

然后放入姜丝大火烧开，过程偶尔搅拌，注意粘锅，放入花生油，待烧开火可以把猪杂放入
猪杂提前用料酒，生姜蒜生粉油腌制过，猪杂进锅三分钟即可关火，这个按个人切的猪杂大小定，熟了就可以然后放盐关火！
另外准备一小蝶酱油加入一点花生油，姜丝，做油碟，可以开吃了，猪杂可以沾着油碟吃！
芹菜番茄炒蘑菇
这道菜非常清淡营养，搭配也比较创新，是我在朋友家吃饭的时候学来然后修改了一下。调味品只有植物油和盐，非常简单。三种食材颜色丰富，口味清新。下面的食材是一人份，你也可以更改配搭。也可以把蘑菇换成水发木耳。油盐少量，因为这道菜就是吃一个清新口感。适合减肥及降压人士。
用料：
一小把芹菜
一个番茄
三个蘑菇
少许植物油
少许盐
做法：
芹菜择好洗净切段，番茄洗净切块，蘑菇洗净切片
热锅冷油，放入番茄，炒至微微出汁
放入芹菜段，蘑菇，大火快炒。翻炒均匀，炒至芹菜段和蘑菇上都沾满番茄汁。撒盐出锅。
香辣豆豉煎阿根廷红虾（快手菜）附蒜香版
下班回家又想犒劳辛苦一天的吃货的胃，又没有那么多时间准备复杂的菜式，这道菜就最棒啦～
用料：
6只阿根廷红虾
3大勺老干妈豆豉酱
少许柠檬汁
少许花椒
适量食用油
少许罗勒叶
做法：
阿根廷红虾出门前放入冷藏室解冻
下班回家取出，简单清洗，剪掉多余的须须，用厨用纸巾擦干表面水分
平底锅加热，倒入适量食用油，加热至6成热加入花椒，香味出来加入豆豉，微炒
放入阿根廷红虾，干煎10分钟左右，滴入柠檬汁，再煎2分钟，出锅，撒上罗勒叶碎，开动啦
还有一个蒜香版，大致步骤雷同：
材料：阿根廷红虾6只，蒜粒6颗切成末，盐少许，柠檬汁少许，现磨黑胡椒粉适量，食用油适量
步骤：热锅加油，蒜泥倒入爆香后捞出备用，
放入阿根廷红虾，干煎10分钟，撒盐&胡椒粉，再煎2分钟
出锅，装盘，滴少许柠檬汁
【懒人食谱】韩式洋葱炒鸡腿
这道洋葱炒鸡腿是简单的不能再简单的一道家常菜了，全程只有一种调料就是万能的大喜大烤肉酱。嫰滑多汁，搭上新鲜的小生菜，咬上一口，滋味尽在其中。
用料：
500克鸡腿肉
四分之一个洋葱
半袋大喜大原味烤肉酱
一两棵生菜
做法：
备去骨去皮鸡腿肉500克
将鸡腿肉切成1.5-2厘米大小的块
万能大喜大烤肉酱
倒半袋烤肉酱到鸡块中，拌匀，腌制20-30分钟
洋葱切丝。这里和大家分享一下我家的洋葱保存方法。我通常会把洋葱切成丝，放在自封袋中，冷冻保存。这样用的时候直接拿出来炒就行了，特别方便，非常适合我这种要照顾孩子没有太多时间烧菜的妈妈们。而且这样也不会把冰箱弄的臭臭的，更不会出现忘记坏掉的问题。
锅内下油烧至六七成热，加入洋葱翻炒出香味
加入腌好的鸡肉，一起翻炒
炒到收计，表面变得光滑的状态就可以出锅了
配上生菜，一碗白米饭，我只想说真的很美味！
乐活教主的美食之——爆炒腰花
猪腰有补肾、利尿、延缓衰老的功效。爆炒腰花是一道山东菜，在川菜里也常见，有时会和猪肝一起炒，肝腰合炒~

使用工具：LODGE铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：猪腰2个（350克）
配料：青椒50克、红椒100克
腌料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克
其它调辅料：姜片15克、蒜片20克、菜籽油60毫升、盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升
做法：
猪腰买的时候卖肉的老板热情的帮忙去了筋膜、切了花刀。清水浸泡，冲洗干净。
加盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、料酒5毫升、生粉5克克，腌10分钟。
青红椒洗净切块、姜蒜洗净切片。取一小碗，加盐1克、白砂糖3克、生粉5克、老抽5毫升、净水50毫升，调成汁。
铸铁锅中小火预热两三分钟，倒入30毫升左右菜籽油，烧至五成热，下腌好的猪腰快速滑熟盛出。
锅子洗净，再次预热，倒入30毫升左右菜籽油，烧至五成热，下姜蒜片、青红椒大火炒一两分钟，倒入腰花炒匀。
沿锅边淋入调好的汁
收汁出锅，趁热赶紧吃~

美食DIY就是这么简单！
平菇肉片
一道平菇肉片既下饭又营养。
用料：
0.4kg平菇
0.2kg猪肉
一个青椒
一小段葱白
1-2片姜
1-2瓣蒜
做法：
将平菇淘洗干净，去蒂
将平菇切片状
将事先冲洗干净的青椒切成块状
将肉切片，葱切斜段，姜切小段或片或丁，蒜切片
热锅冷油，放入肉片以及葱姜蒜一起翻炒，翻炒至肉变色后放入花椒粉半勺，盐一勺，大料三分之一勺，味之鲜酱油一小勺
持续翻炒，待肉差不多熟了之后放入平菇片和青椒
翻炒一分钟左右关火，洒三分之一勺蔬之鲜，搅拌均匀出锅
好吃又有料的酸奶燕麦吐司
其实全名应该叫“酸奶燕麦果干巧克力豆吐司”，但实在太长了所以就简称酸奶燕麦吐司吧！

做隔夜酸奶燕麦片结果放冰箱里忘记吃了，拿来做了面包，没想到味道还不错，开菜谱记录下

懒得照步骤图了，具体可以参照我超醇鲜奶吐司 这个菜谱的步骤图：http://www.xiachufang.com/recipe/101755023/
用料：
汤种（这种叫汤种么……）
50g燕麦片
一小把果干（黑加仑干蔓越莓干葡萄干什么的均可）
100g酸奶
50g牛奶
主面团
3g耐高糖酵母
250g高筋面粉
一个，约40g蛋清
40g糖
20g黄油
3g盐
辅料
依个人口味适量，以能均匀撒在展开的面团上为准耐高温巧克力豆
做法：
将汤种的所有原料混合均匀，放在干净密封的容器中，放冰箱冷藏一夜
将主面团除盐和黄油以外的所有原材料，和昨夜做好的汤种放在一起混合均匀，开始和面。
液体方面我预留了余地，如果觉得面干可以适量加一些牛奶。
面团至扩展阶段加入黄油
将黄油完全揉入面中后加入盐，揉至完全阶段
第一次发酵，将面团放到温暖的地方发到差不多2倍大小
用没有尖锐指甲的手指、或不尖的小棍戳一下，不塌陷不回缩，就是发好了。
排气，称重，分割成三等份，滚圆，（这是吐司的做法，你想做花式面包可以随便整形），盖保鲜膜室温醒发15~20分钟
擀开
卷起，竖着放着
不用松弛，直接在卷起的样子上再次擀开（而不是展开）。
依个人口味放一些耐高温巧克力豆，
然后卷起
收口冲下，放入模具
在35~38度温暖湿润的环境中发40分钟到一个半小时（时间温度仅供参考，发到2～2.5倍大小为准，需要注意二次发酵绝对不能超过38度）
我个人的做法是：烤箱最下层的烤盘里倒一杯温热水，面包放烤架的模具里放倒数第二层，开启烤箱的低温发酵功能，温度设定上火37度下火38度，时间一个小时。
这一步还请注意！每个烤箱脾气不一样！请根据自家烤箱情况温差灵活烘焙！我这里给的烘焙时间温度仅供参考：不预热直接进烤箱，上火175度下火180度35分钟，15分钟的时候盖锡纸。
烤好后可以在烤箱里闷一会儿，利用热度回潮增加面包的柔软度。
出炉，脱模，放烤架上晾晾，在稍有余温的时候就放入保鲜袋装好，这样有利于面包保持柔软
来来看示意图~
撕开面包的爪子是我爹的，我在拍照=w=
看看拉丝
泡了一夜的燕麦片和葡萄干都碎在面包里了，吃起来口感特别好，吃到巧克力豆的时候更是惊喜
组织像棉絮一样一层一层的~
桃胶银耳红枣枸杞保健羹
用料：
1/4朵银耳
10粒枸杞
三颗桃胶
3颗大枣
做法：
桃胶泡一夜
泡过的银耳加上红枣，枸杞一起入隔水炖盅里
预约煮2.5小时
开吃！
南瓜淡奶油辫子排包
家有小可爱暖男一枚，最近食欲大增，尤其对面包，一个字：爱吃！
用料：
350克高筋面粉
160克淡奶油
45克鸡蛋
35克细砂糖
3克盐
4克酵母
适量蛋液
160克南瓜泥
35克黄油
做法：
除黄油外其余材料先湿后干放入面包桶和面30分钟，加入冷冻回温的小块黄油继续揉25到30分钟，从来没抻出过手套膜，全靠观察！
揉面结束后在桶上盖保鲜膜，室温阳光下发酵，2~2.5倍大，倒出来排气，分割成三块，醒发十分钟
每块分两份，其实应该直接分六块再醒发，本来想三块造型进面包机烤，由于我一勤快就给分了六份，辫子造型走起，编好盖保鲜膜继续阳光下发酵，变大，变大！
刷蛋液进烤箱，150度上下火三十分钟，我烤箱小，火不匀，十来分钟的时候就要注意表面别烤糊了，上色差不多了要加锡纸盖表面，烤不到的地方要拿出来反转烤盘接着烤
出炉，不够甜，下次多加点糖
散糖粉，又好看又增加了甜味
自制低卡欧包 mini版牛角包
作为欧包控的我太想念奈雪乐乐茶喜茶了[哭惹R] 于是我又开起了面包🍞店哈哈哈[大笑R]
还在减肥的我选择了无糖少油的配方[赞R]想要减肥低卡配方的小伙伴康康我！
材料：200克高筋面粉或者面包粉（我家里只有中筋面粉[笑哭R]）1个鸡蛋🐔 10克黄油 5克盐 5克酵母
馅料：紫薯泥 玉米粒 芋泥 芝士[色色R]
除了盐之外的材料全部放入面包机搅合搅合[斜眼R]因为盐遇见酵母可是会影响发酵哒！把它揉出筋膜为止 给它封印晒个日光浴[吐舌头H]也可以用烤箱的发酵功能
发酵到两倍大，有这样蜂窝状的气孔 再给它做个马杀鸡[害羞R][偷笑R]排空气 再给它醒个20分钟
这个时候准备馅料 紫薯泥芋泥混合 玉米粒加少许盐 我做了甜咸两种口味的欧包[飞吻R]
牛角包教程：面团擀平，切成直角三角形，从底的位置卷起来[偷笑R]mini牛角包完成！再给它刷上蛋黄液[赞R]
烤箱预热180℃5分钟 烤制大约20分钟 每个烤箱功率不同，这个时候可别洗澡哈哈哈 血淋淋的教训[哭惹R]
新鲜出炉的低卡欧包，美味没负担[色色R]，吃剩下的就当作第二天早餐啦！我的配方一共做了四个小欧包，八个小牛角包[萌萌哒R]
喜欢的就留下你的小心心吧❤
用料：
1个鸡蛋
200克高筋面粉
10克黄油
5克盐
5克酵母
做法：
同上
同上
同上
香蕉牛奶冰淇淋
入口就是浓浓的香蕉牛奶味，比韩国的网红香蕉牛奶更具吸引力哦~
用料：
3根香蕉
100克牛奶
100克奶油
20克蜂蜜
半个柠檬
做法：
先把所有的材料准备好，有两个香蕉剥皮就可以了，另外一个切片备用
把两根香蕉和牛奶，柠檬汁，蜂蜜一起用料理机打成香蕉牛奶
淡奶油打发到有纹路的状态
然后香蕉牛奶和淡奶油混合均匀即可
模具里先放上香蕉片
再倒入香蕉雪糕糊，接着继续放香蕉片，盖上模具的盖子，放冰箱冷冻24小时以上就可以脱模食用啦！
番茄肉沫茄盒
儿子说想吃番茄茄子
用料：
个茄子1
克肉末
克猪肉
根葱
克盐
做法：
将肉沫放进茄盒
正反面抹油放电饼档
热锅下油翻炒蕃茄丁
将茄盒放进油锅入味
起锅
猪血豆腐
做的不太好，还请大家多多指点
用料：
两小块猪血
一小块豆腐
少许葱姜
酌量干红辣椒
一颗香菜
少许味极鲜，酱油，料酒
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
把葱姜，干红辣椒切好备用，再将猪血洗净切小方块备用
锅内倒油，油热放入花椒粒，再依次放入姜，葱，干红椒。把猪血倒入翻炒，接着加少许味极鲜，酱油和料酒翻炒半分钟，再加入黑胡椒粉
猪血加水囤炖大概五分钟后将豆腐切块加入，放少许盐进去接着炖。
炖到留有一点点汤汁就可以了，加入鸡精装盘，撒入少许香菜就成了
霏妈小厨^o^焖炒五香牛肉干
用料：
适量五香牛肉干
适量小蒜粒
适量红葱头
适量花生油
适量清水
适量白糖
适量薄荷叶
适量紫苏叶
做法：
牛肉干用流动水龙头的水冲洗一下用剪刀剪小块。
美美的牛肉干
热锅后倒入花生油爆香蒜粒和红葱头再倒入剪成小块的牛肉干爆香倒入适量的清水和白糖盖上锅盖焖煮5分钟后再翻炒至收汁就可以盛盘加上簿荷叶点缀装饰一下就可以配着紫苏叶和薄荷叶开吃了。
我家阳台种的薄荷和紫苏摘一点洗干净备用。
紫苏叶夹牛肉干吃。
薄荷叶夹牛肉干吃。
海鲜鸡杂土豆粉
怀孕的时候～老公带我去成都，在一家小店吃了鸡杂，平时吃的都是小炒鸡杂，这次是带汤的，回来后，他一直念叨，想念那个味道，嘿嘿～现在宝宝2个月了，终于有时间给他试着做一次，幸好还算成功，老公很喜欢哦，哈哈，花蛤是临时添进去的，不放可以
用料：
适量根葱
适量片姜
适量糖
2-3瓣大蒜
1勺生抽
1小勺盐
一勺蚝油
食材
适量笋
适量金针菇
适量花蛤
适量土豆粉
适量青花椒
适量干辣椒
3-4根红色小米椒
半根绿色小辣椒
做法：
我今天买的是生鸡杂，所以回家后，先用水煮了十多分钟，大家直接买熟的最好，这样就可以直接省去煮鸡杂的过程了
1⃣️锅内放底油，放葱姜蒜，一半量的小米椒爆炒，放进鸡杂，翻炒一下，倒适量水，放盐，生抽，糖，蚝油，稍微炖一下，2⃣️另起一锅水，煮沸后放金针菇，笋，花蛤，土豆粉，沥水盛碗，3⃣️把炖好的鸡杂跟汤水一起倒碗里，4⃣️炒锅放底油，稍微热一点的时候关小火，放青花椒，麻椒，干辣椒，倒进3⃣️即可…最后撒上一点香菜～完成✅
芸豆包子
用料：
300克芸豆
400克猪肉（五花肉）
约800克（面粉有剩余，做了花卷）面粉
2-3克酵母
适量盐
适量味精
葱白葱叶各半颗大葱
3颗（不吃可不加）香菜
适量（不吃可不加）姜
3勺酱油
4勺蚝油
2勺料酒
3勺十三香
适量胡椒粉
2勺香油
适量食用油
适量清水
做法：
酵母加少量温水溶解，倒入面粉中，少量多次加适量清水，边倒边搅拌，直到面粉成为絮状，没有干面粉。揉成光滑不粘手的面团，放入电饭煲，按下保温键，等待发酵。
面粉发酵过程中我们准备馅料。五花肉剁成肉末，最好肥肉瘦肉1:1的比例，比较香，而且因为是五花肉，不会腻。加入葱末、香菜末、食盐、十三香、味精、蚝油、酱油、胡椒粉，朝一个方向搅拌。分多次少量朝肉馅中加入清水，朝一个方向不停搅拌，猪肉馅上劲，直到肉馅看起来水润光泽，吃不进水。放置一旁腌制20分钟。期间顺着同一方向搅拌2-3次，可用舌尖尝试咸淡，并做适量调整。
锅中烧水，将豆角去筋洗净，水开后加入少量食盐，下豆角，开盖煮到断生，大概3分钟。豆角快断生后捞出，用凉水浸透，拔凉。后切末。
腌好的肉馅与豆角末混合，朝同一方向搅拌。尝试味道够味儿后，加入香油，再次搅拌均匀，放置五分钟。加入适量食用油，朝同一方向搅拌均匀。放置备用。
此时面团已经发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不会有回缩，表明发酵完成。面板上撒少许干面粉，将发酵好的面团倒在面板上，揉搓排气。
面团搓成粗细均匀的长条，下剂子。因为是发面包子，剂子要下的大一点。擀成比饺子皮厚一点的皮，中间厚，四周薄。包入适量的馅料，收口。
包子馅，包子皮
包好的包子静置十分钟，使其二次发酵。蒸屉刷油，或者用屉布、干玉米叶铺好，冷水上锅，大火烧开，水开后蒸二十分钟，关火，焖3分钟，开盖。
因为我的锅比较小，包子比较大一点一次至能蒸四个包子。所以就一边包，一边蒸。一锅蒸的时候报下一锅，蒸好了，下一锅的也二次发酵完成，正好下锅。
此方中面粉的量是多的，剩的面我做了花卷。花卷制作如下：
剩余的面团擀薄，抹少许食用油，将凝固的火锅底料压碎，均匀地撒在面饼上，同时撒上葱花、十三香或胡椒粉或黑胡椒，从底部卷起，切成自己想要的大小的剂子，筷子中间压一下，两手顺着筷子印抓住两端，扭一圈，两端收入底部。开水上锅蒸十五分钟后关火焖两分钟即可开盖出锅
出锅的包子
海底捞口味花卷
烤冷面口味魔芋丝
跟烤冷面一个味。。。真的是我吃过好吃的魔芋丝了。而且炒的还有点味。水煮真的不容易入味。。。魔芋这个东西啊！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ气坏我啦
用料：
魔芋丝
鸡蛋
青菜
耗油
老醋
蒜蓉辣酱
盐
鸡精
辣椒粉
火腿肠
糖
做法：
魔芋丝洗净   用白醋泡     洗净     沥干    
炒火腿肠    鸡蛋（打散的）      魔芋丝     随便一点小青菜
加耗油   辣椒粉     老醋    蒜蓉辣酱   糖 盐   鸡精
出锅❤
柠檬薄荷雪碧水
超级简单又有小清新格调的一款饮品，陪我们度过清爽一夏。
用料：
半个柠檬
半瓶雪碧
适量薄荷
做法：
材料如图，薄荷提前冻成冰块，是不是很小清新
薄荷冰块的制作方法：薄荷放入冰格中，倒入凉白开水，放冰箱冷冻室一夜取出
柠檬切片
杯中依次放入柠檬，冰块，雪碧，完成。薄荷柠檬特有的清香与冰爽的雪碧融合，陪你度过冰爽一夏。
玫瑰李子派
玫瑰花型的李子派，既好吃又好看。把李子換成蘋果，就是紅色的玫瑰花派了。
用料：
2顆李子
四片酥皮
100g白糖
做法：
這次選用的李子是這種綠皮白肉的李子、去頭去芯後切2~3mm的片狀。
浸泡至利口酒中，加一勺糖，靜置30分鐘。（這邊可以去掉酒精改用糖水，或是酌量減糖，或是直接使用鹽水也可以預防李子氧化變黑）
150ml開水、白糖100g、李子去皮切丁。煮滾後，轉小火，不時攪拌，小心不要焦底。熬到濃稠狀之後靜置放涼。
買現成的酥皮切長條，將［步驟1.］的李子片從利口酒中取出、對切，依次如圖排列在酥皮上方、約蓋三分之一的酥皮，左右各留一點酥皮邊比較好黏合。酥皮中央適量鋪上［步驟2.］的李子果醬。
將酥皮往上對折，由上面往下捲（依照李子片的排列方向而定）捲好之後放置在紙烤杯中。
這邊可以適度調整花型，讓李子片不要從酥皮脫落即可。
預熱烤箱200度。放入李子派後，調整為180度，烤約30分鐘（視烤箱效能調整時間，酥皮膨脹金黃即可取出）
完成！！！ ^_^
手撕包菜
手撕包菜，包菜，也称圆白菜，青甘蓝，清脆鲜嫩，特别适合素炒。
用料：
半个圆白菜
5-6瓣蒜瓣
适量干辣椒
一小勺猪油
适量花椒
少许糖
少许盐
少许醋
适量生抽
适量蚝油
做法：
圆白菜用手撕成小块，水洗净，沥干水分备用。
想要手撕包菜好吃，把五花肉切成薄片干煸后是很好吃的。不过今天素食，所以我准备了一小勺猪油，做出来的味道也不错。
干辣椒切成段，大蒜切片备用。
炒锅烧热，放入猪油融化后，放入备用的圆白菜翻炒。只需要翻炒一小会儿，等圆白菜稍微软了，就立刻捞出。
接着锅内放少许色拉油，放入花椒。
煸炒出香味的时候，把花椒捞出，接着放入干辣椒和蒜瓣翻炒。
接着放入圆白菜，加入备用的调味料。这里用的醋，以老陈醋最好，量少还味香。
中火翻炒，等圆白菜都变软后，加入少许香油即可出锅。
清蒸藕丸
用料：
1000克莲藕
500克瘦猪肉糜
10克盐
10克白胡椒粉
20克六月鲜酱油
80克玉米淀粉
15克麻油
做法：
莲藕去皮，放入清水中浸泡
用温热的水冲洗（用温水，莲藕空空里藏着的淤泥更容易去掉）
洗干净的莲藕，用刨刀擦成藕碎
加入猪肉糜
加入盐、酱油、白胡椒、生粉
玉米淀粉的量，要看莲藕的水份大小，建议
买老一点的藕，水分相对较小，但对口感影响不大的）
混合均匀后，淋上麻油
混合均匀
用双手整成小球状，放入盘子中，入蒸锅蒸熟即可（我用美的蒸立方微波
炉，大约25分钟的样子）
搬运 广式白灼菜心
用料：
克菜心
瓣大蒜
勺酱油
勺蚝油
做法：
菜心勺水，捞出放冰水中
锅中倒油，下蒜末，下1勺蚝油，1勺糖，2勺生抽，2勺水，搅拌均匀
菜心装盘，浇上料汁
奶香南瓜炖蛋（8M+）
胖曦第一次吃蛋白，就吃个炖蛋吧！贝贝南瓜+兰皇+配方奶，简简单单一顿早餐
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋（我用的兰皇）
90g配方奶
做法：
南瓜从四分之一左右的地方切开，挖去中间的籽和瓤，做成一个带盖南瓜盅
水开后上锅蒸10分钟，直接蒸不带盘子
一颗蛋打散（蛋白过敏的话可以单用蛋黄但奶量和做法略有不同），加入配方奶拌匀，过筛。可以鸡蛋：奶=1:1.5，1.5出来的蛋略老一点，要嫩就多加一点奶，根据自己孩子的咀嚼能力来。但最好不要超过1:2
蛋液过筛倒入南瓜盅，盖盖子，盖子怎么切下来就怎么盖回去，尽量不要留缝隙
水开后上锅蒸12分钟左右即可
没有灵魂的椒盐皮皮虾
这个夏天不光有乐队 还有很多没有灵魂的海鲜
用料：
1斤皮皮虾
1根葱
3片姜
5瓣蒜
4根芹菜
3根香菜
1把麻椒
5个干辣椒
1勺十三香
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
买回来的皮皮虾放到水盆中 加入一些盐 让他们洗个澡 这样既干净 味道也好
控干水分 起锅烧油 要给皮皮虾过油 炸过的皮皮虾虽然会缩水 但是很入味
油温五成热 下锅炸至变色 捞出控油 将葱姜蒜切好备用 芹菜切段备用 干辣椒切段
起锅烧油 放入葱姜蒜麻椒炒出香味 再放入炸过的皮皮虾 加蚝油料酒翻炒 随后放入干辣椒和芹菜段 大火快速翻炒  撒盐和鸡精 出锅撒上香菜
趁热吃 皮皮虾的外壳比肉更有味道
酿苦瓜
苦瓜是最常见的夏日清火菜。因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热。
用料：
1根苦瓜
适量猪肉
适量生抽
适量淀粉
适量盐
1个蛋清
适量勺黄豆酱
做法：
猪肉剁碎，有肥有瘦才好哦
加入适量黄豆酱，盐，淀粉，生抽顺时针搅拌均匀
苦瓜洗净，横切成一个小圈
把肉馅塞进苦瓜里
平底锅下油煎
翻面，两面煎至金黄
加点水进去煮几分钟
成品
牛奶馒头
这种馒头很简单
用料：
适当牛奶
1/2克酵母
快自己吃多少糖
适量面粉
做法：
先把牛奶热一下，不要烫手就行，加入酵母。把面粉倒在皿器上，慢慢加入牛奶，揉成这样。
把面团盖着，发酵到原来的两倍，建议20分钟到30分钟。
这样就是发酵好的，发酵好的面团里面很黏，建议发酵好了在面团上撒上一些面粉以免黏手。
拿出来搓成一长节，把它切成一个一个的。
把切好的面团揉成圆，捻成自己喜欢的样子，放入蒸锅，蒸15到20分钟就可以了。
手工紫色大骨刀切面
用料：
面粉300克，紫笕蓝鸭蛋3只，猪大骨，油菜，葱，水120
做法：
我用的是普通面粉300克，一家三口的量。
120的清水倒入面包机，再加300克面粉。选择和面功能。
猪大骨清洗后，熬制中.......
面包机揉面后拿出来醒一下，没有面包机也可直接手工和面。用擀面机擀成面皮。
反复擀压，擀一次加一次干面粉。
反复擀压后，把面皮折成型。
用菜刀切成面条，这个是技术活儿，需要练习。
倒入大骨汤烧开下面，下鸡蛋皮，油菜，小葱。
清炖鸡汤
每逢我加班熬夜，来m后，或者生病养身体时，妈咪必做，清补不燥帮助身体快速复元。一只鸡就只能炖出一碗水，你说矜不矜贵？
用料：
1只鸡（不要老母鸡）
5片姜片
做法：
用刀去掉鸡脂肪，切件
准备炖具
摆好
放水
小火
1小时，起锅，撇油
快手煮面:新加坡辣椒螃蟹风味拉面
面里可以加入熟蟹肉或贝类增加风味!因为穷所以没加😂
用料：
1袋百胜厨拉面
2个鸡蛋
2片鱼豆腐
若干蔬菜
做法：
百胜厨的口碑还是不错的，只是小贵
沸水中加入青菜，下鸡蛋和拉面，煮六分钟，沥水备用
再煮少量水，加入辣椒螃蟹油和辣椒螃蟹酱，煮三分钟后关火，将混合的酱汁倒在面上，家里还有鱼豆腐放两片，完成!
简易薄底披萨底
在兰卡威时，对酒店room service的薄底披萨念念不忘。自己动手做起来，香脆可口，又满是对美好时光的深深怀念。这里主要记录了披萨底的制作过程。
用料：
380克高筋面粉
220ml牛奶
15ml橄榄油
5克盐
5克酵母
适量自制披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备食材。这是4份8寸，或者6份6寸的量。
牛奶加热至35度左右，或者用手指感觉和体温差不多即可。
加入酵母，搅拌溶解。
在酵母水里加入橄榄油。
慢慢加入高筋面粉，用筷子不断搅拌，直到面粉成团。
因为是冬天，隔着温水静置20分钟。
台面上撒点面粉，撒上盐，放上面团，不断揉面。
面团揉至表面光滑。
继续放在温水，盖上盖子，发酵至两倍大。
发酵后的面团排气整形，分成6份。现用的面团静置20分钟摊平使用。其他的面团可以冷冻起来下次食用。
烤箱内放置大理石板，240度预热20分钟。面团摊开，6寸大小，放一层芝士。
再加上自制番茄酱(可参考上一个菜谱：《无糖蘑菇番茄披萨酱》)。
再铺一层芝士。
用披萨板送入烤箱。240度烤8-12分钟。
浓香四溢，趁热享用！
酱香底脆，你也来试试吧！
讃岐風手打乌冬面
非常喜欢吃乌冬面，非常讨厌真空速食乌冬面的一股子防腐剂味而且没嚼劲，

乌冬面这种东西其实完全能够自己制作呢~

自己自制的乌冬面更天然更好吃。

3~4个小伙伴的量：
用料：
300g乌冬面面粉
130~150ml水
15g盐
玉米淀粉
做法：
盐和水混合，无盐颗粒，得到盐水。
300g乌冬面面粉过筛（随意），放到面盆里。
盐水分三次倒入，但稍微留点水，每次倒入都要用手搓面，让水均匀分布，第一次搓成细小雪花片，第二次雪花片变大，第三次加入时注意，慢慢加，让所有面粉都成雪花片状，不够再加留着的水。
把雪花片状的面片尽量团起来，我知道很难团起来，但尽量团起来，用点力压一下还是能团起来的，根本团不起来的还要再加点水。
找一个结实的封口袋（推荐1L的ziploc袋子），或者用两片结实的烘焙油纸，把面团放进去，用油纸的夹杂当中。
拿起擀面杖，先压当中一下，再把两半分别向两边压，压平。取出压平的面片，叠成厚的面团，再压平，再叠，再压平，重复6~8次，到面团光滑。醒10分钟。
10分钟后，面团取出，用手压扁，团成一个圆团，尽量不要留空气。包上保险莫或者放回封口袋，醒面至少2小时。
醒面后取出，砧板和面团撒玉米淀粉防粘（其他淀粉也可以，但不要用面粉和澄面）摊薄，切条即可。（面条煮熟后，厚度会翻倍，所以擀面的时候擀薄一点。）
煮面条：一锅开水，下面，轻轻搅动面条防止面条沾锅底。水再次滚了之后盖盖子，煮10分钟。取出面团用冷水冲洗~就成了讃岐風的乌冬面，适合冷吃和干吃。
火腿罗卜丝煎饺
用料：
500克面粉
180克开水
100克左右冷水
半块火腿
一个白罗卜
一把是皮
盐
胡椒粉
鸡粉
芝麻油
色拉油
做法：
面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟
白罗卜削皮后擦丝，用刀稍切几下不必太碎即可，撒上一勺盐腌十五分钟，用屉布挤去水分，放一干净盆中备用
虾皮用温水泡十分钟，用滤网滤出虾皮挤去水分备用
火腿半块切丁备用
将罗卜丝、虾皮、火腿丁放在一起，加色拉油、香油，少许胡椒粉和鸡粉，根据口味决定是否再加盐（因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味，口轻者可不必另外加盐），拌匀，即成馅料
将面团搓长条，揪成小剂，对着剂口按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆片，包入馅料即可
平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，倒入加少半碗水，盖上盖，至水没，饺子底变金黄就可以出锅了
腐皮寿司（希鳞鱼籽快手版）
很喜欢吃腐皮寿司，偶然看到超市有卖味付腐皮，就买回来自己做了。
正好冰箱里面还有一块希鳞鱼籽，就用上了。因为不喜欢它的重口味，所以一直不知道要拿来做什么好，今天终于有了用武之地。
如果没有鱼籽的亲还可以用三文鱼或者果干代替，根据自己的喜欢而定，吃过里面的米饭是拌三文鱼的以及拌芝麻的，都不错。
用料：
1包（10个）腐皮（味付）
1块希鳞鱼籽
2—3杯米的分量米饭（我用的丝苗米）
做法：
准备材料，煮好米饭备用。
把冷冻的希鳞鱼籽拆开包装，入锅煎，不用放油，边煎边弄碎，煎至水份干了关火。
把煮好的热米饭拌入鱼籽里面，搅拌均匀。
用筷子把腐皮分开，再用勺子把拌好的米饭塞入腐皮，边塞边压实，塞满为止。
装盘食用。
麻辣牛肉干
说真的， 这也是我第一次作牛肉干。
尝试做做看，没想到那么简单就超级好吃~

大家都来试试看哦!
用料：
2斤牛键切片(约0.8厘米-1厘米厚)
15克生抽
一小匙白胡椒粉
一小匙辣椒粉
一大匙冰糖粉
20克料酒
一大匙芝麻(可省略)
一小匙孜然粉
10克老抽
做法：
切片的牛键，加入所有调料， 按摩按摩。 包好， 放冰箱隔夜。

说真的。 上面调料比例我完全瞎写的。
哈哈哈哈哈， 哎呀，家庭主妇烧菜，哪有在量的啦!
爱吃辣多加一点辣的， 不吃的，加五香粉或是咖喱粉也很棒。 就是生抽，料酒和糖不要不加就行。
把肉加入主锅。30分钟/varoma/反转小勺。

烤箱预热200度 
把牛肉倒入烤盘， 烤到表面干了就好了。
说真的，口感好赞哦!

大家做完一起来分享吧!
酱烧红萝卜
萝卜中所含的钙有98％在萝卜皮内，尤其是红萝卜，带皮吃营养更丰富，所以每次做这道菜都是连皮烧的，经过炖煮之后的萝卜充分吸收了汤汁的鲜香，连萝卜皮都非常的软糯，绝对是一道有营养的米饭杀手。
用料：
红皮萝卜
肉末
姜丝
料酒
生抽
老抽
盐
糖
蒜末
做法：
材料：红皮萝卜，肉末
萝卜去蒂洗净后切滚刀块
萝卜入热水锅焯几分钟。（焯水是为了去除萝卜的辛辣味，也缩短后面的烹饪时间）
肉末加姜丝入油锅炒至变色
倒入萝卜，加料酒，生抽，老抽，盐和糖中小火煮至萝卜软烂。（水太少的话，可加少许水或高汤）
大火收汁，出锅前撒上蒜末
猪肉鲜虾胡萝卜饺子
我这三四年经常包饺子、馄饨～饺子馅做过很多种：猪肉大葱馅、猪肉豆腐馅、猪肉韭菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉胡萝卜包菜莲藕馅、猪肉荠菜荸荠馅、羊肉芹菜馅、羊肉大葱馅、牛肉大葱馅、鸡蛋韭菜馅……今天来换个口味，包了猪肉鲜虾胡萝卜馅的尝尝。口感真不错，很鲜美哦～～
用料：
200克猪肉
1根胡萝卜
200克鲜虾肉
1个鸡蛋
4片姜
1/4根大葱
一茶勺盐
几十张饺子皮
少许玉米油
一小撮花椒
一勺耗油
半勺白砂糖
做法：
取少量玉米油烧到七八成热（油剧烈翻滚，冒烟之前）。
浇在碗里的一小撮花椒上，此时听到呲啦一声，花椒香味弥漫开来。放凉备用。
生姜切碎，加一小碗清水浸泡两小时以上，备用。
新鲜活虾，去头、壳、虾线，剁成虾肉糜。（我孩子不喜欢饺子里有整个的虾肉）
将虾肉糜和剁好的猪肉糜一起放入大盆里，加一勺耗油。
用筷子使劲搅拌，过滤出生姜水，少量多次地加到肉馅里，朝一个方向搅打上劲。再加一茶勺食盐、半勺白砂糖，继续搅拌均匀。拌匀后放入冰箱里冷藏一会。
胡萝卜擦丝
四分之一个大葱切末
将胡萝卜丝和大葱末放在一起，将步骤2碗里的花椒捡出去，把花椒油浇在胡萝卜丝和大葱末上，搅拌均匀了。这样能裹住蔬菜的水份，防止遇盐分出水。
分别调好的荤馅和素馅
将胡萝卜丝大葱末倒入肉沫中，稍微搅拌均匀即可。
饺子馅调好了～～
开始包啦～
这三四年我经常包饺子，感觉越来越得心应手，现在速度比前两年快很多了。
包好以后可以装在食品盒子里冷冻起来，什么时候想吃就拿出来煮一下，也可以煎着吃、蒸着吃，都非常方便。
这是上一次我包好冷冻起来的猪肉胡萝卜包菜莲藕饺子，口感也很好的。
提前在碗里放入少许香菜末、葱花、紫菜碎、白胡椒粉、生抽。待用。
煮饺子啦
享用美味吧～～哈哈😄
平底锅中放少量菜籽油，中火微微烧热，将饺子排排坐（新鲜饺子、冷冻的饺子都可以）。稍微煎一会，直至饺子底部微黄。
加小半碗清水，水的高度大概是饺子高度的三分之一。
盖上盖子，中大火煮五分钟左右。直至水份快干时改小火。
掀开盖子，煎至饺子底部焦黄，底壳发硬。
这个样子就好了，如果喜欢老火一点的还可以再小火煎一会会～～但是千万不能煎糊了哦～～否则就功亏一篑啦！😄
夹到盘子里，尽情享用吧！
稀饭+煎饺，美好的早餐～～😊
南瓜生煎～～周末的早餐
用料：
200克中粉
10克南瓜粉
10克糖
1克盐
2克酵母
120克牛奶
适量肉馅
做法：
前天做包子剩了一点肉馅，昨晚临睡前揉了一个面团，直接扔冰箱冷藏。周末利用给睡也睡不着和家里那两头怎么睡都睡不够的🐷起床的时间差，给他们做生煎包。面团拿出来是这种状态，像不像月牙儿发胖了？
直接下剂子，擀成圆形面皮。
包好放不粘煎锅，盖上盖子发一发。
三人做了六个煎包，其他的还是蒸起来。
我还是觉得柳叶包最貌美！
大概二十分钟，锅底下轻油，开中火，油热后稍微旋一下锅让每个包子底部都沾一点油。我是直接下手。底部金黄后加一些开水，大概到包子的三分之一处。盖上盖子，一直保持中火。最好用玻璃盖方便观察哦。
锅盖一开始水雾朦胧，慢慢的会水汽会收干，等听到有点噼噼啪啪的声音，就可以打开锅盖，注意，火还是一直保持着中火哦。
打开后再让水分完全收干，基本就可以了，这时包子肤黄貌美，但我还是残忍地给它们翻了个身，让它们脸朝锅底，因为家属们喜欢更加焦脆的外皮。
嗯嗯，这时火要调到最小，因为已经完全没有水分了，稍微让给包子上点腮红就可以关火装盘了。
时间刚刚好，金灿灿的煎包配热腾腾的豆浆，开始周末的好心情。
菠菜小米软发糕
转自初心哆咪辅食微课堂
用料：
15克菠菜
1/3小勺香菇粉
30克面粉
1克酵母
适量配方奶
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
包菜炒河粉
记忆里妈妈总是做豆芽炒河粉给我们当早餐吃，伴着葱花，鸡蛋，美味的不得了，但是现在长大了，豆芽要起早才能买的到新鲜的，没有豆芽，那就用包菜代替吧！
用料：
300克河粉
两片包菜叶子
1/3个胡萝卜
两根葱花
两个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
1克五香粉
1胡椒粉
适量花生油
做法：
把包菜叶子切得小小的丝，越小越好，把胡萝卜也切丝，越细越好，河粉解冻，能拿得起来软软的，不能还是硬的。
打鸡蛋，放少量盐，少量油一起搅拌均匀
切好是这样的
葱花也切好
开火，下油，油热以后，把鸡蛋倒入，慢煎一下，然后翻面，另一面也煎一下，用锅铲切小。巴拉到另外一边，空出锅，再加点油，先倒入胡萝卜，炒一会，倒入包菜丝，炒一会，直到胡萝卜和包菜看起来熟了七八分的样子，小火，把河粉倒进去，用筷子搅拌
加生抽，老抽一点点，蚝油，五香粉，胡椒粉，开中火，继续搅拌均匀直到没有白色的河粉。都入味，加入葱花，大火再炒一下直到葱花香气出来，起锅，可以吃啦～
护眼猪肝瘦肉枸杞叶汤
现在的生活节奏基本上人人都接触电子产品如手机、电脑等等……看多了对眼睛产生疲劳干涩等症状，所以我们就要爱护眼睛。每每回老家爸爸妈妈早上早早都会去剪枸杞叶买猪肝瘦肉煮给我们吃，而且还要太阳还没出来就吃了，说太阳还没出来吃猪肝是补血太阳出来了吃是上火的，老人传下来的俗话也不知道是不是😁😁😁
用料：
200克猪肝                      
200克瘦肉
一把枸杞叶
2小勺淀粉
适量盐
做法：
枸杞叶洗净摘下叶子。来了三亚十几年今年市场难得一见，一位阿婆在卖一把五块钱。
这些茎别丢哦，放水熬一熬。
猪肝瘦肉切备用，瘦肉我抓了点葛粉比较嫩
熬好茎杆把肉放入煮再下枸杞叶放点盐一碗美味的汤完成了，我一下子吃了两碗😋
蜜枣蜂蜜蒸南瓜
清甜爽口的蒸南瓜，微波炉轻松搞定！
用料：
2勺橄榄油
看口味4-5勺蜂蜜
3-4块冰糖
半个切小块或条南瓜
做法：
南瓜切小块儿或者手指粗细的条，均匀的摆在盘子里备用。
橄榄油两勺，蜂蜜适当，冰糖或者白砂糖放入碗里，加点水搅拌，备用。
将调好的蜂蜜水（浓稠一点好！）淋在南瓜上，如果怕不入味可以再加两勺蜂蜜直接淋在南瓜上。上面可以放几颗大枣，要是蜜枣就更好啦！放入微波炉蒸15分钟！
15分钟后出锅！
韩式泡菜
这是相对各种韩国泡菜制作方法中最为简单的一种，用的是市场上可直接买到的韩国辣椒酱，所以制作起来特别简单，每个人在家中都可以制作，也省去了很多材料，味道也不错。
用料：
盐
水
辣椒酱
梨
大白菜
做法：
将盐放入温水中，直至饱和，冷却
将大白菜一切四，放入饱和盐水中，浸泡12小时（白菜上压上重物）
将大白菜取出晾干
用韩国辣椒酱将白菜叶子均匀涂抹，将梨切成丁塞进白菜叶中间，然后放入密封盒（一定有是密封盒，不然时间长了容易坏）一天后转入冰箱，一到两个星期即可食用
桃花羹
用料：
椰奶，桃胶，莲子，水，糯米，鲜桃花
做法：
1.糯米加水煮熟成糯米饭，如果用蒸最好
2.银耳桃胶提前泡好，加莲子一起炖
3.把糯米饭跟炖好的桃胶银耳莲子倒入椰奶里热下
装饰即可

量的话，自己要吃多少煮多少吧。没有固定克数
我的厨房～棉花糖翻糖
棉花糖的惊艳转身！
参照粉粉方子改变！
用料：
筷子棉花糖
擀面杖糯米粉
圆勺动物黄油
水
做法：
棉花糖放入微波碗中撒点水，放微波炉中叮30秒。
将炒熟的糯米粉放入化开的棉花糖中揉到不沾手，冷藏。
从糖团取一块，揉成一头小一头大的圆条，等宽切16块左右。
从小到大，每块擀片，如果粘，就抹上点黄油，擀开后，用圆勺背面将面皮一面压薄成花瓣模样，抹点胶糊（事先掰块小面团加点水调开就是），沾到筷子上，沾到自己想要的模样！


自己喜欢就好！
丝滑无渣的鸡胸（低温）
近年来随着健康饮食的不断推行，很多以前饭桌上被人嗤之以鼻的食物越来越受到营养学家的青睐，鸡胸脯肉就是其中一典型。由于其高蛋白质及人体所需氨基酸，同时低脂低热量，鸡胸也是很多健美人士的恩物。但是“江山易改，鸡胸难滑”，在低油低盐（甚至0油0盐）的前提下，鸡胸的确很容易变成口中的木渣滓。今天我就通过科学的实验而得出的完美烹煮时间和温度，向大家介绍0失败但100%美味的鸡胸。
用料：
1块鸡胸脯肉
做法：
将鸡胸从包装盒取出（我采用的是整块的鸡胸），在烹煮前我要向大家介绍如何剖解鸡胸，将所有的筋膜有效地剔除，因为这些部分在低温处理的过程是不会煮熟，导致有血丝状的出现。
鸡胸大致可以分为两部分，大的一边我们称为主体，小的一边我们称为鸡柳。就在鸡柳和主体有块透明薄膜，可以用手轻易撕去。
在主体的中间，还有块紧贴在肉中间的筋膜，要用把锋利的小刀将起切掉。
鸡柳上也有一条白色的筋膜，可以采取刀尖边压刮的方法剔除。
在主体中还有可能存在一丝丝的血丝，需要顺着鸡胸纤维掰开后清除干净，同时别忘了把粘附在鸡胸上的所有脂肪也撇除干净。
将处理好的鸡胸放置砧板上，便可根据自己喜好进行调味，调味粉只要覆盖鸡胸的一面即可。
将腌制好的鸡胸放入耐高温的拉链袋中，挤去多余空气，将袋子密封。
将水预热到60摄氏度，将袋子置于水中，浸泡90分钟，期间水温要保持在60摄氏度。取出后的鸡胸可以直接食用，或者做凉菜、沙拉都可。
面包机松软白面包（高成功率）
用料：
A
285ml水
7.5克盐
B
375克面包粉
25.5克糖
22.5克黄油
9克奶粉
C
2.1克高活性干酵母   
做法：
配料A先倒进面包机桶
然后加进配料B
最后放进酵母，如图。酵母千万不要碰到水和盐
按正常面包顺序，坐等吃面包
松软面包完成✅就是那么简单
【视频】鲜虾牛油果三明治
牛油果加上柠檬汁和辣椒的调味，酸爽美味，搭配上足足的鲜虾，蛋白质和钙质含量极高的一款三明治，简单而营养价值超高！
用料：
1个牛油果
半个柠檬
适量西芹
一小碗虾
适量调味盐和胡椒
适量蛋黄酱
适量辣椒粉
做法：
将虾煮熟，切碎；加入切碎的西芹，蛋黄酱，柠檬汁，拌匀；可以加盐和胡椒调味
制作牛油果酱：牛油果对切，挖出，切片，放在一个碗中；擦入柠檬皮，挤入柠檬汁，添加胡椒、盐、辣椒粉，捣碎，调味
一片面包涂满牛油果酱，另一片铺满虾，合起来就可以了；切掉硬边，对切成三角形
微波蒜香茄子
用料：
1根（约3两）茄子
2两肉末
蒜末
辣椒末
（没有蚝油也可以用生抽、酱油，加点鸡精）蚝油
色拉油
做法：
茄子对半切开，再切2段，将茄子抹上油，一定要充分让它吸油
肉末、蒜末、辣椒末用蚝油拌匀，铺在茄子上，包上保鲜膜，放微波炉里用中火转4-5分钟即可
盐豆炒鸡蛋
盐豆子 ，徐州特产之一。类似于南方的干豆豉，也算得上中国的纳豆。大豆蛋白在发酵后转化成鲜美的味道，搭配鸡蛋，营养更均衡。据说这是最先从邳州流传来的一道特色美食！把它卷在煎饼或者烙馍里吃，别有风味！
用料：
四个鸡蛋
一小把盐豆
适量葱花 青椒
做法：
四个鸡蛋打好放碗里 

盐豆一小把  
把盐豆放鸡蛋液里 浸泡五分钟左右 不要放盐了盐豆是咸的
爆香葱花
倒入鸡蛋液 翻炒
最后放青椒 出锅
一碗徐州特色菜 摆上桌啦！
剁椒醋蒸排骨
超简单的一道蒸菜！完全不需要厨艺技能！简单易上手！开胃又下饭～而且剁椒跟醋真的是绝配哦！排骨肉质咸香软嫩～一碗饭一下子就吃光光咯。
用料：
适量剁椒
200克排骨
适量盐
适量醋
少许味精
做法：
把买回来的子排切成麻将大小的排骨块
把切好的排骨均匀的码在碗里，之后淋上适量的醋（根据自己的喜好来，喜欢吃酸就多放点），一般我自己会倒入醋刚好盖住最下层排骨的一半。然后撒上一点盐和味精（醋跟剁椒都有咸味，可以根据自己的口味调节咸度，后续可以增加）。最后在上面铺一层剁椒。（我用的剁椒是自家做的）剁椒的量也根据自己能承受的程度来。我一般会铺满表面。
接着把碗放入高压锅蒸15-20分钟。或者蒸锅里40-60分钟～我这次用电饭锅蒸了1个半小时左右。开锅用筷子戳一下，如果肉质软烂即可出锅。可以尝一下汤汁咸淡，醋的浓度再调整口味。
5分钟快手菜韭菜花炒鸡蛋
5min搞定的营养均衡0失败快手菜😏
用料：
200克韭菜花
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
1min：韭菜花切头尾后切段，鸡蛋打散加盐
2min：先热锅热油下鸡蛋翻炒至刚刚凝固，盛出锅
2min：略微补点油大火翻炒至韭菜花断生，将上步鸡蛋重新加入翻炒片刻就可以出锅啦！
茄子🍆肉末青椒
用料：
1个茄子
克肉末
个青椒
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量老抽
适量葱
少许姜
做法：
1、茄子、青椒切丝。
2、锅放入油烧热加入肉末姜翻炒至油煸出，放生抽、老抽翻炒
3、放入切好的茄子丝、辣椒丝加入盐适量继续翻炒至茄子、辣椒变软加入鸡精就可出锅
既好看又简单的广式蒸龙虾（无粉丝）
想吃龙虾，但对粉丝不怎么感兴趣就可以这么做。想要吃粉丝的也可以自己加。步骤超简单，整道烹饪程序只需10分钟左右，便可上菜。十分适合生活繁忙，但又想有点仪式感的人们～
用料：
1只龙虾
1-4瓣蒜
1根葱
1片姜
2勺蒸鱼酱油
做法：
将龙虾去头
剪开龙虾背部硬壳，将龙虾肉挑出，小心摆在龙虾壳上
准备好蒜蓉与姜蓉（口味可以自己调整一下）。我喜欢蒜蓉味，所以放了很多
均匀的将蒜蓉和姜蓉洒在龙虾肉上。（那个小工具是拿来压蒜蓉的）
放进锅里蒸8-9分钟
期间切好葱花
蒸了8-9分钟后，将葱花小心的洒在龙虾肉上
淋上两勺蒸鱼酱油
将烧烫的橄榄油淋在龙虾上
关火，盖上锅盖，用余温再蒸个2分钟
出锅
摆盘 太简单了😌
小美版牛腱子炒豆芽
一直以为牛腱子只能卤味、煲汤，
原来切丝炒也那么好吃😋
用料：
150克牛腱子
35g韭菜
200g豆芽
1茶勺生抽
2克鸡精
1/2茶勺糖
1茶勺料酒
2g淀粉
1汤勺蚝油
10克油
1瓣大蒜
20g洋葱
1/2茶勺盐
做法：
牛腱子切丝，加入生抽、鸡精、糖、料酒，腌制10-20分钟，再加入淀粉抓匀。
主锅加油和大蒜爆香（加洋葱更香），3分钟、varoma、速度小勺。
加入腌好的牛腱子丝，TM6可以调出照烧花菜的食谱，启动最高温度，用2分钟30秒，最高温度爆炒；TM5就3分钟，varoma，速度反转小勺。
炒好先呈出到碗里。
加入豆芽和胡萝卜丝，盐，再3分、varoma，速度反转小勺。
再加入韭菜和牛腱子丝，加入蚝油。再炒1分30秒、varoma、速度反转小勺
开吃！
豆豉蒸鳕鱼
冷水鱼的肉都很好吃，鳕鱼呢肉质相当细嫩。
鳕鱼肉中所含的蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲥鱼、鲳鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，镁84 毫，钙 42 毫克，烟酸2.7毫克，胡罗卜素1.2微克，维生素A14微克，钾321毫克，钠130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。  鳕鱼的肝脏含油量非常高，除了富含普通鱼油所有的不饱和脂肪酸外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。因此常用鳕鱼的肝脏提炼鳕鱼肝油，这些营养成分所占的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。
用料：
一块鳕鱼
两勺豆豉
三勺蒸鱼豉油
一棵小葱
一大勺食用油
做法：
鳕鱼自然化冻，备用。
化冻好的鳕鱼用蒸鱼豉油腌十分钟。上面放上豆豉。
蒸锅大火上汽之后放入鳕鱼，蒸8分钟。
鳕鱼取出，倒掉里面所有的汁水，重新浇上蒸鱼豉油。撒上葱花。
烧一勺热油，泼上去。