xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜红枣发糕 酵母版100%成功 （普通版和玛捷斯版）
发糕, 做为东北妞儿小时候经常吃, 但我们那时候吃的都是混合小米面的, 也是金澄澄的, 今天做的是"南瓜红枣发糕", 做为南方人的F先森很爱吃, 而且南瓜有降低血糖的做用, 也可以经常吃吃喔! 脑洞大开: 下次准备把枣泥和在面里, 代替一部份糖, 估计也很赞! 还可以试试小时候, 掺玉米面, 小米面儿的, 估计味道都差不了喔!
用料：
300g南瓜泥
30g糖
100g牛奶
3g酵母
250g中筋面粉
做法：
南瓜切小块, 蒸熟后, 捣成泥, 放凉备用; (不用凉的话会影响酵母的发酵)
将上面所有材料拌匀, 发至2倍大; 约40分钟左右(室温不一样, 发酵的快慢也不一样); 6寸 活底 蛋糕模具抹油备用 (用其他深一点的容器都可以);
发好后, 用筷子拌几下排气后, 倒在模具中, 再次醒发10分钟; 红枣去核摆在上面;
中小火蒸40分钟, 关火后闷5分钟再揭盖以防回缩;  放凉后脱模;
美美又营养的一餐
Magimix玛捷斯版第一次混合：熟南瓜、酵母、糖、牛奶，1分钟/速度5（十字刀头）
加入面粉，第二次混合：1分钟/速度3； 热水上锅，“特大号蒸锅 40分钟/速度0/120度”
超级松软
比手动搅拌的发的要高很多！
香蕉派～饺子皮版本
其实各位是不是每次包饺子都会有多余的饺子皮？多余丢了浪费，不如利用多余的饺子皮用来做个香蕉派之类的快手零食吧
用料：
2根香蕉
16张饺子皮
适量砂糖
植物油食用油
做法：
两根香蕉去皮切段，切段后再切开条状备用
把切好条状的香蕉肉铺在饺子皮上，往香蕉上撒一点点砂糖，会使香蕉的味道更加香甜
饺子皮对折后用叉子按压边缘加固，既好看又可以防止在煎的过程中香蕉肉溢出来（最好在饺子皮边缘涂上一层水，这样会粘的更牢固）
16个已包好，准备平底锅加热倒入适量的植物油，把一个个香蕉派平铺在锅里，开始中火煎至两面金黄色，再转小火煎两三分钟出锅
成品香蕉派装盘，中间剪的过程没有拍照（专心煎派忘记拍了）
烤牛肉干（鲜嫩多汁）
用料：
700克牛肉
2勺生抽
4勺孜然粉
5克盐
1/3大喜大黑胡椒酱
10克白芝麻
1勺红酒
做法：
讲所有调理一次倒入牛肉，搅拌均匀
摆盘先预热烤箱5分钟，230度烤15分钟
出现好多肉汁后，到出去，翻面230度烤20分钟。然后10分钟210。帮助收汁。孩子特别喜欢！韧度刚刚好，适合3岁+孩子当零食。有助于磨牙
草莓蛋糕卷
女侠森森的方子
用料：
4个鸡蛋
47克油
47克牛奶
55克低粉
55克糖
做法：
牛奶47克油47克，4个黄黄
4个蛋白，加几滴柠檬汁
慢速打发四个蛋白，糖分三次加入，大泡泡时加糖，改中速打蛋白颜色体积变大后加糖，最后成型低速打发1分钟。
慢速打蛋器搅和蛋黄糊，再加入55克过筛低粉
打奶油要低速，一般10分钟，有耐心！烤150度30分后，再加热6分钟上火功能，放凉后加奶油和草莓卷好冷藏后再切。260克鲜奶是加25克糖打奶油。200克20克糖，奶油12-15%加糖
现切切实不行，必须要冷藏后切
清补凉
海南最火热的甜品小吃，从小吃到大，后面就一直接触餐饮行业，在深圳做过甜品饮品小吃培训机构的老师，后面回海南开始做清补凉六年有余，得到很多身边朋友的认可，在这到处添加勾兑的风气下我还一直保持传统的椰子加工制作
用料：
克西米
克绿豆
克红豆
个西瓜
朵银耳
克薏米
通心粉
芋头
仙草冻
冰粉
花生
葡萄干
做法：
海南当地改装制作的机器，需要的可以点头像加联系
椰奶清补凉
机器弄出来的椰肉
虫草花猪骨汤
煲汤无论四季都适合各种人食用，慢慢煲一锅热乎乎又美味的汤，滋润全家人的胃。
用料：
300克猪骨
30克虫草花
9颗红枣
3克盐
10克枸杞
适量姜片
做法：
凉水下锅，焯水
焯好的猪骨
准备食材
泡发虫草花
大枣和枸杞
把焯好的猪骨放入沙煲中，加开水，姜片大火煮开转中火继续煮
煮至30分钟左右后加入虫草花，大枣和再继续煮
煮至二十分钟左右即可食用。吃的时候加少许盐调味。
西屋破壁机食谱---雪梨莲藕润肺汁
深秋了，冬天已经在不远处等着我们。从海边城市来到内陆城市，说实话诸多不习惯，特别是干燥的气候，感觉每天都是干干的。入秋之后的这几天，我家宝宝感冒了，不断咳黄痰，于是早上做了雪梨莲藕汁。雪梨和莲藕是最佳搭配润肺止咳，不管是老人孩子还是自己，都应该在这样的季节多多的饮用。
用料：
2个雪梨
一小节莲藕
适量冰糖
做法：
雪梨和莲藕切块，其实可以切的更小些
放入杯体中 
加入纯净水，注意不要超过水位线。因为我们做的是热饮，所以要注意热饮的水位线是1400毫升。
盖子要合到位，菜单才会显示。
今天选择使用的是玉米汁的模式。
按开始之后，破壁机就开始准备加热，这个时候可以加入冰糖。
现在开始煮沸，整个过程要大约15分钟，所以刚刚前面说了，其实莲藕和雪梨切小块比较好。
在小火慢炖中
加料口的盖子上非常温馨的提醒了注意事项
最后六分钟的时候，破壁机开始旋转破壁，声音不大，是完全可以接受的。
马上变成了乳白色的汤汁
最后的五分钟，破壁机会用不同的档位来旋转，让食物能够更加细腻
完成工作
打开盖子，温度非常高，小心不要被烫到
破壁机里加入清水用点动按键进行清洗杯身，非常的方便，清洗起来也毫不费劲。
使用附赠的小刷子，可以刷到破壁机的最底部。
几乎没有渣滓，口感很顺滑。干燥的秋季，非常适合饮用这种饮品，润肺去燥的功效非常好。
真的是超细腻，而且有一种小吊梨汤的感觉
虾仁酱油炒饭
用料：
6个切小块大虾仁
凉的一碗美裕有机大米饭
3大叶切条卷心菜
1/4个切条洋葱
适量玉米胡萝卜豌豆粒
1汤匙生抽
半汤匙老抽
少许鸡精
做法：
生抽、老抽放入米饭里拌匀待用
锅入多点油，依次放入洋葱、卷心菜、蔬菜粒、虾仁煸炒片刻
放入米饭翻炒均匀，出锅前放点鸡精即可
包粽子方法
只写了包粽子的方法，没有配料方法
用料：
若干片粽叶
做法：
粽叶洗净，剪去尾部
粽叶洗干净，选合适大小的粽叶，粽叶小的话可以用两片拼
把粽叶折成漏斗形状，漏斗底不能有空，要折严
装好粽料，拍平，稍微压紧
将顶部粽叶压下来，用食指压住
把左边多出来的粽叶向下折，用大拇指压住
将右边多出来的叶子折下去，用中指压住
用手捏出最前面一个尖角
捏出尖角后把多余的粽叶从右边往后折
线从中指这个地方拉入
从掌心位置缠绕过来，把线收紧绑好就行了，不要勒得太紧，不然会煮爆。
成品
茭白炒虾仁
茭白在哈尔滨比较少见、今天去买菜、阿姨跟我推荐、以前没吃过、怕不好吃、但看着阿姨很想卖出去的样子就拿了一包、没想到超级好吃啊^o^
用料：
15个虾仁
2瓣蒜
一点点盐
2根茭白
一小勺海鲜酱油
随意加点姜
做法：
茭白切细段、虾仁去虾线、葱花、蒜块、姜丝、备用

葱姜蒜爆锅、放入茭白炒软
加入虾仁、放一点盐、放一勺海鲜酱油、炒匀出锅
树莓巧克力夹心糖
是覆盆子甘纳许夹心糖呀~（此配方需要22*15*0.7cm的巧克力糖果模1个，因为披覆的巧克力糖对甘纳许质地要求比较硬，因为要刮平，所以没有模具就别做了）
用料：
#树莓甘纳许
120g树莓果茸
200g60%左右黑巧克力
1g食盐
25g葡萄糖或转化糖
32g无盐黄油
少许香草精
5g樱桃白兰地（可用朗姆酒或树莓利口酒代替）
#披覆巧克力（纯脂巧克力需调温）
适量黑巧克力（百分百随意，流动性稍好一些）
#可可脂装饰层
少许可可脂
少许油溶性色粉（红色）
少许可食用金粉
做法：
一、在制作树莓甘纳许前，首先进行准备工作：先将巧克力玻璃纸贴在一张大于玻璃纸面积的平盘中（烤盘或其他金属盘，确保底部平整），玻璃纸与平盘间喷少许酒精粘合，用刮片推出玻璃纸与平盘中间的空隙，用酒精喷玻璃纸表面，用纸巾擦干，避免玻璃纸表面留有污渍
取少许调温巧克力（可以看我巧克力插件的配方有讲如何调温）备用
用曲柄抹刀在玻璃纸表面抹上少许调温好的巧克力，并用曲柄抹刀抹平（一定是很薄很薄一层，质地均匀不要有的地方多有的地方少，不要抹太多巧克力，太厚的话后续调温巧克力进冷藏会收缩断裂出现裂痕），趁巧克力还没干，将亚克力巧克力框模压在玻璃纸上粘合，送入冰箱冷藏待用
二、接下来制作树莓甘纳许：将巧克力倒入一个干净容器中备用。树莓果茸加盐、葡萄糖混合煮沸，趁热冲入到巧克力中，静置约1-2min后用刮刀将混合物拌匀，搅拌至没有巧克力结块的状态（有均质机最好均质）
待步骤4混合物降温到35-38℃左右时，加入软化的膏状黄油与香草精、樱桃酒混合拌匀（最好均质），降温到约32℃准备填模（甘纳许超过35℃不要直接填模，甘纳许温度太高会融化底层巧克力）
在制作完甘纳许后提前将巧克力框模从冰箱中取出放置约10min消除温差（底部巧克力和烤盘太凉，甘纳许填入如果过早凝固会难以抹平）
将甘那那许填入，用曲柄抹刀抹平甘纳许使其与框模等高，将多余的甘纳许刮出，送入冰箱冷藏使甘纳许凝固
待甘纳许凝固后取出，放回室温至少10min消除温差（当然也别大热天一直常温放着，要不甘纳许又软了），可以用吹风机稍稍吹一下甘纳许表面，使甘纳许表面略微发粘，然后倒上少许调温好的巧克力，用曲柄抹刀抹平表面（因为冷缩，甘纳许冷藏后会比模具略微矮一点，正好能抹上薄薄一层调温好的巧克力），送入冰箱里冷藏使调温巧克力凝固（最好冷藏隔夜10个小时，甘纳许质地更稳定）
冷藏以后取出来用小刀划边，倒扣在铺油纸的烤盘上底边划边脱模，正常来说，如果抹在甘纳许上的巧克力调温好，而且抹的干净没和亚克力模具有粘连的地方，表层调温的巧克力收缩会直接跟模具脱开，用小刀一划就下来了
厨刀略微用喷枪加热一下，温热就可以不要烫手，裁去毛边以后用尺子比好距离裁成2.5-3cm的宽的长条，这一步就该检验你调温巧克力抹的薄厚了，抹太厚的巧克力，上下两层巧克力因为太厚，切的时候很容易碎掉，甘纳许就会变得侧边高低不平，可以在切之前给甘纳许稍微冻一下，切的方式最好是热刀比上下宽度，先用刀锋将上层的披覆巧克力层切开，然后擦干净刀，用温热刀切开下边儿的甘纳许层，送回冰箱冷藏或冷冻使侧边凝固
用同样的方法将长条改刀方块，继续冷藏使侧边凝固
当然冷藏凝固以后的甘纳许块，最好封保鲜膜保存或者用薄油纸或厨房纸贴表面，把水汽吸出去，要不然表面的水汽后续披覆会影响调温巧克力的质地，披覆巧克力会因为进水越来越稠
三、另取一张玻璃纸，喷酒精粘平盘上，继续刮片排出空隙，可可脂加热至约35℃融化，加红色油融色素调色，毛刷刷在玻璃纸上，一定要刷出玻璃纸范围，就是说让玻璃纸侧边与平盘贴合的位置也刷上可可脂，这样凝固以后玻璃纸是粘在平盘上的，要不可可脂凝固以后收缩，玻璃纸会翘起来打卷。反复刷-冷藏3次，使可可脂色素层稍微有一定厚度（不要太厚，但是太薄颜色不明显），然后冷藏凝固以后用牙签在表面划出一些线条，刷金粉做出效果，用直尺裁成比巧克力甘纳许块儿大一圈的方块，备用（不要把染色玻璃纸放冷藏，可可脂色素凝固太硬后续贴巧克力上会脱层）
四、把适量调温巧克力倒一个干净晚里，用松露叉一块一块按巧克力里，抹巧克力，抄起来，震一震，碗边抹掉多余巧克力然后倒在油纸或油布上（操作这一步最好开空调，室温20-23℃左右）
然后贴上可可脂色素纸
刚贴上玻璃纸一定趁巧克力没凝固用平整的东西压一压玻璃纸，让玻璃纸上的色素层方方正正贴巧克力上，我用的慕斯纸托，挺好用的
送冰箱冷藏，一定等玻璃纸表面感觉受冷出现可可脂层脱离玻璃纸的现象，再揭下玻璃纸，要不然会有一部分可可脂留在玻璃纸上，巧克力表面就变哑光了，然后将表面侧边多余的可可脂色素层用手刮掉，用小刀切去底部不规整的巧克力侧边，就OK了
酸辣萝卜条
步骤没有配图，文字很走心😁
用料：
根萝卜
克盐
勺苹果醋
克糖
个小米椒
泡椒
做法：
白萝卜洗干净，不要刮皮（萝卜皮最好吃）切成一厘米厚的条。
放两勺盐拌匀腌制两个小时左右。
用纯净水洗两遍萝卜，挤干水分放入保鲜盒，放入三大勺白糖，倒入快要没过萝卜的苹果醋，小米椒和泡椒切碎放入，拌匀放置两个小时就能吃，时间长点更好吃！
不会粘锅的香煎黄辣丁（嘎鱼），鱼肉嫩滑，入口软糯
用料：
嘎鱼3条、姜、蒜、料酒、盐、生抽、青红线椒、耗油、蒜苗
做法：
买回三条嘎鱼洗干净，鱼身撒上一层薄盐、放入姜丝，料酒腌制10分钟。
腌鱼的同时准备配菜，青红线椒切圈圈，三个蒜切沫，蒜苗切圈圈
起锅烧油，油热关火。油凉后再开小火，油锅中撒薄薄一层盐（防止鱼皮粘锅）。放入鱼，煎，不要着急翻面，多煎一会儿再翻面
煎至一面金黄后翻面（如果不好判断你可以颠个勺儿通常情况鱼会随锅滑动），鱼皮丝毫不受影响，完全不会粘锅。
煎至两面金黄后，放入适量生抽、蚝油、腌制时的姜丝，少量水，盖上锅盖小火闷一小会儿。底锅水烧的差不多干了放入青红线椒圈和蒜末煎一会儿
青红椒差不多熟了放入蒜苗，把鱼翻个面，可以起锅了。（我家对自己家的辣椒粉有执念的喜欢，所以临起锅前撒了一丢丢）
成品，很香，很美味，不同于用水炖的，煎出来的香喷喷
果蔬刀切馒头，让早餐充满春天的感觉
平时习惯做圆馒头，有朋友想做彩色的馒头，对于不擅长揉面的朋友，刀切是最简单的方式，简单易上手。
用料：
350克中筋面粉
3克酵母
100克南瓜
10克糖
适量食用色素
20克食用油
做法：
将南瓜蒸熟放凉，用料理机打成泥，然后加入一半酵母、糖和食用油和面成黄色面团。将另一半，加入食用色素或者菠菜泥，和面成绿色面团。食用色素的颜色更加稳定。
将绿色面团擀成薄片
将黄色面团也擀成相似大小
然后将两个面团叠放在一起
将其卷起来，双手揉至粗细均匀。
然后用刀切成小馒头
内部颜色非常漂亮，清新的绿色让人感受到了春天的气息，然后发酵。
上锅蒸15-20分钟，非常的诱人，金灿灿的黄色和清新的绿色。
成品，喜欢💓
橄榄油辣味饼干
用料：
60g橄榄油
5g（依据个人的嗜辣程度添加，我是从四川背来的正宗川椒，我只放了4g已经很够味了）干辣椒
150g低筋面粉
50g糖粉
1/4tsp小苏打
1/4tsp泡打粉
30g水
1/4tsp盐
做法：
干红辣椒剪碎备用
低筋面粉、糖粉、小苏打、泡打粉一起过筛
分别加入橄榄油、水、盐用手稍微搅拌和后，加入1，继续用手抓匀。（不要使劲抓出筋哦~）
将3包入保鲜膜内，冰箱冷藏松弛约30分钟左右
把松弛过的3分成每份约10g的小面团，用手揉成约7CM的长条状
烤箱预热，排入烤盘入炉，搞定~
复刻胖哥俩鸡爪煲明虾煲相似度90%以上
吃过胖哥俩以后就可以琢磨着破解他家的酱料，周末在家试了一下，基本都被我猜中了，相似度很高。
用料：
2斤鸡爪
一斤虾
2个土豆
勺豆瓣酱
一头蒜
2片姜
少许葱花
4勺蚝油
2勺海天黄豆酱
2勺葱伴侣甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺亨氏番茄酱
1个八角
2片香叶
一丢丢桂皮
做法：
第一步：先用冷水拔出鸡爪里面的血水。在高压锅里放鸡爪、八角、香叶、桂皮少量的水。上汽后20分钟关火。没有高压锅的，用普通锅煮40分钟。然后用刀把每个劈开。

第二步：大勺里留放底油，加一勺郫县豆瓣酱，炒香。加葱姜和少量的大蒜翻炒，再加土豆，多炒一会。
加鸡爪，加蚝油、甜面酱、番茄酱、黄豆酱，翻炒一会加水。盖盖炖，开锅后关小火接着炖。注意一会翻动一次，防止粘锅。
tips：酱汁我无法给出准确的克数，大体原则是，蚝油>黄豆酱=甜面酱>豆瓣酱=番茄酱

土豆能用筷子扎透的时候，加大蒜。炖一小会。把虾均匀地摆放在最上面，盖盖。两分钟后关火离火，大功告成啦！
拍照开吃
狗粮
2019年的第一顿美食做给了我家的狗子
用料：
200克玉米面
一根胡萝卜
2个鸡蛋
1个土豆
5块鸡胸肉
适量白菜
做法：
将上述材料绞碎，拌匀，上锅蒸20分钟即可，狗狗特别爱吃
为了方便给狗狗做好吃的，特意买的料理机，很省事儿的！
狗狗闻到了香味儿，馋的口水直流，哈哈，2019年的第一顿美食献给了你
芒果奶昔
买了料理机就是各种练手，今天是芒果奶昔～
用料：
200g芒果果肉
150ml牛奶
做法：
芒果削出果肉，倒进料理机
加入牛奶
打开电源，大约30秒
找一个好看一点的杯子，倒进去，收工～
果仁酥糖的别样新滋味
在月饼季时，做五仁月饼剩余了一些果脯和干果仁，就想用来做酥糖。
纯粹甜的，家人又不爱吃～～

唉唉 我太难了😔

我就试着来个创新的野路子——麻辣味的糖酥。
用料：
100克做五仁月饼剩余果仁、果脯
100克白砂糖
3克盐
2克花椒粉
1克辣椒粉
0.5克孜然粉
做法：
干果仁和果脯丁；
（花生仁、核桃仁最好先压碎）
盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉混合；
不粘锅中倒入白砂糖，中火翻炒；
炒至糖将融化立即转小火，加入混合粉搅匀；
炒至糖融化成糖浆；
马上加入果仁、果脯丁，快递翻拌使果仁、果脯丁都裹上糖液，离火；
铲入模具，用擀面杖用力锤压紧实；
稍凉从模具中取出，切块。
还做了纯甜味的瓜子酥糖；
趁着微微热赶紧切块，明天带给朋友们一起分享😁
模具，这是用装饼干的小盒子做的。

具体做法：把盒底的那面朝上，用力向下按压，使底片一部分与盒子脱离开，然后用钳子把底片钳掉，小盒子四周壁都用保鲜膜包上就可以使用了。
（保鲜膜要用耐高温的）
莲子腐竹糖水
莲子、腐竹是广东常见的糖水食材，煮成的糖水无论冷吃还是热吃都是清润美味呢！
用料：
100克新鲜莲子
100克腐竹
适量冰糖
2升饮用水
做法：
买真空包装的去皮去芯新鲜莲子最方便了，冲洗一下即可。
锅中放2升水，放入莲子。大火煮开，调中小火煮20分钟。
加入冰糖煮化，试试味道，不够再加。
腐竹掰小块放入，搅拌一下，小火煮至软烂，大功告成！可加入煮熟剥好的鸡蛋或鹌鹑蛋。
红烧冬瓜球球
漂亮又美味,吃的开心，天天好心情
用料：
冬瓜
酱油《一品鲜》
挖球勺
葱花，枸子
做法：
1.用挖球勺将冬瓜挖成球
2.油热下入冬瓜球，炒到冬瓜球变色加入酱油，上色后加一小碗水烧到冬瓜熟，喜欢味精放点，大火收计，撒上葱花，枸子，装盘既可。
油泼扯面
用料：
面粉
盐
葱花
辣椒面
醋
葱白
生抽
做法：
取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水。
顺一个方向边加水边揉，揉成光滑面团饧20分钟
饧好的面团分成小剂子，搓成长圆柱状；依次摆入盘中，表面上刷油，包上保鲜膜饧30分钟以上。
取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下，两手揪住上下两端将面扯长；中间横压的部分形成一道薄膜，扯开薄膜，形成封闭的一圈面条，即可。
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内
锅置火上油烧热，葱白煸香后捞出。
加入盐、醋、酱油、葱花、辣椒粉拌匀
淋在面上即可享用。
烤鲈鱼
本来想买草鱼来着，结果卖鱼的大哥挑了一条最小的都有三四斤重，算了，买条鲈鱼吧😄，记录一下做法，下次再做看看自己的方子，省得老是在下厨房找人家的方子☺️
用料：
一条（两斤左右）鲈鱼
一个洋葱
一根莴笋
一根西芹
一个土豆
一节藕
配料
适量水
适量黄酒
适量盐
适量白胡椒粉
一勺豆瓣酱
一勺老干妈豆豉
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量食用油
一个蒜
一个洋葱
两三根香菜
适量熟白芝麻
做法：
鲈鱼清洗干净，一分为二，背皮那里不要切断，水，料酒，盐，白胡椒粉拌匀后均匀的抹在鱼身上，肚子上也要抹到位，然后放在调料水里浸泡10-15分钟后翻面把另一面也浸泡那么长时间
时间到捞出来，用厨房用纸吸干水分，椒盐粉，孜然粉混合均匀后给鱼🐠做个马杀鸡，从里到外涂抹均匀后按摩一会，静止半个小时，再在🐠身上涂一层食用油，里外都要涂
烤箱预热230℃烤20分钟
烤鱼的时候准备配菜，土豆，藕去皮切片用水冲一下后放凉水里浸泡一会，西芹切段，莴笋去皮切厚片，锅里放比平时炒菜多一点的油，放入控干水分的土豆片和藕片炒至表面有点上色出锅，豆瓣酱，老干妈豆豉下锅小火煸炒出香味下切成块的洋葱和去皮的蒜瓣继续煸炒，至洋葱变软出香味，把西芹，莴笋，藕，土豆全部倒入锅里煸炒至上色，倒入少量开水继续煸炒，尝一下咸淡，觉得淡可以适量放点盐，我是没有放盐，因为老干妈和豆瓣酱都是咸的，翻炒均匀关火
时间到鲈鱼拿出来，把配菜均匀的铺在鲈鱼上面，汁水浇在鱼身上继续入烤箱180℃烤10钟左右
时间到出炉，撒上香菜末和白芝麻，开吃
不敢说正宗的梅菜扣肉
做梅菜扣肉顾名思义要用广东客家梅干菜 很多小伙伴用绍兴霉干菜(也叫乌干菜)来做 味道恐怕不太一样

一般来讲绍兴霉干菜做霉干菜烧肉比较多 
而广东客家梅干菜做梅菜扣肉 梅菜包子比较多
用料：
250克广东梅菜
600克五花肉
30克老抽
60勺生抽
15克味淋
30克南乳汁
2克白胡椒面
3克白砂糖
适量盐
做法：
左边是绍兴霉干菜 右边是广东客家梅干菜 我这里用的是右边的广东惠州矮陂梅干菜
五花肉冷水下锅 放葱姜料酒 至水开后转中小火 再煮十分钟
肉肉煮好后 把皮面戳洞洞 用一把牙签也行
老抽均匀抹肉的皮面上色 晾半小时
开火起油锅至油温150°
保持这样的中小火
将晾好的肉肉皮朝下开始炸 
放肉下去立刻盖上盖子 否则会崩油 炸五六分钟
炸好了 放开水里再煮五六分钟
这是炸好后再水煮五六分钟的样子 肉皮起泡了
煮好的肉切厚片 放
老抽15G 
生抽40G 
南乳汁15G(没有也可不放 主要是上色)
味淋15G(没有就放料酒)
白砂糖3G
胡椒面1G
我这里没放盐 我口轻 口重的放一点盐
抓拌均匀腌2小时
腌肉的时候开始泡梅干菜1小时
泡好的梅干菜还会咸 切碎后再水里抓拌几下 捞出攥干水
开火起油锅葱姜蒜末炒出香味儿
放梅干菜 冰糖20G 老抽15G 生抽30G 南乳汁15G(上色用 没有就拉倒) 一点胡椒面 250毫升水略煮
煮干水 大概七八分钟的样子 尝下咸淡 不够咸适当调整 关火
腌好的肉片肉皮朝下摆碗里 不一定太多肉 其实梅菜多一点更好吃
填满炒好的梅菜 稍微紧一点
盖上锡纸上锅 再盖上盖子蒸 水开后中火蒸一个半小时
蒸好后用个碟子盖着 翻转 汤汁回锅里稍微勾芡 淋上 齐活
可乐鸡翅（无油超简单）
想当年老公追我时学做过几道菜，做给我吃，真的厉害了！用可口可乐，不要无糖和健怡可乐奥！鸡翅用新鲜的！
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
一小勺盐
一小把花椒
做法：
鸡翅先泡去血水，然后洗白白
上下划几刀，平铺在锅里
加可乐，最好是可口可乐，没过鸡翅一些，大火烧开后转小火慢炖。
加入花椒去腥
汤汁比较少时加入盐和老抽，大火收汁
然后就可以美餐一顿了，零失败哦！
番茄土豆洋葱汤
很简单的一道汤，比普通菜汤有思议。可以配西餐
用料：
3个（中等大小）土豆
1个洋葱
3个番茄
根据自己口味添加番茄酱
若干鸡精
根据汤的多少盐
做法：
土豆、洋葱、番茄去皮，洗净。分别切为条状。
加油，下锅翻炒至4层熟。
加入番茄酱至锅中。加水煮
等土豆熟透后加鸡精和盐。出锅！
家常红烧比目鱼（熬鳎目鱼）
从南边儿来了个哑巴，手里提了五斤鳎目。哈哈，一吃这个鱼就会想起来这段相声。我家熬鱼基本上都这么做，超级好吃哦😋

做这个鱼没什么难度，主要是调好糖醋汁：两勺醋，两勺料酒，糖、生抽、老抽各一勺，我用的下面图片里的勺。如果口味比较重，可以适量增加调料用量，盐和干辣椒等

大葱三段，姜三片，蒜半头，八角一两个，足矣了，不要再加其他香料了。
用料：
2大条比目鱼
小半碗葱姜蒜八角
小半碗糖醋酱油料酒汁
做法：
比目鱼洗净，撕去皮，切段，拍一层薄薄的面粉
下锅煎至两面金黄，煎鱼的同时可以准备配料
锅中放少许底油，炒香葱姜蒜和八角，放入煎好的鱼（大块的放下面），将调好的料汁搅勻淋入锅中，转中小火盖盖儿一分钟，掀开锅盖加入热水稍稍没过鱼，开盖熬十分钟
汤汁收到自己想要的量关火，吃吧吃吧！宝贝在一边都馋坏了😄
潮汕卤猪脚
妈妈那里学来的，好吃到不要不要的，潮汕的娃在外面能吃到这个味道，真是好嗨森呢，哈哈，很简单的哦
用料：
一只猪脚
三四个八角
一小截桂皮
五六个香菇
四五颗蒜头
适量花椒
十二颗冰糖
适量生粉
适量生抽，老抽，盐
清水
做法：
猪脚洗净，用开水烫一下后冷水冲洗沥干，放入高压锅，加入适量生粉抓匀。
香菇，八角，桂皮，花椒，蒜头洗净，倒入高压锅。
下冰糖，生抽，老抽，盐少许，清水（微微没过猪脚的量）盖上锅盖（我用的是电高压锅，如果喜欢吃入口即溶那种的可以调到最后豆类，蹄筋类那里；如果喜欢有嚼劲一点的，调到粥汤那里就行了）
咸蛋白胡萝卜丝小饼
嘿嘿嘿，咸鸭蛋白又来了。

相信好多人都吃过萝卜丝饼，油炸的那种，好香好香。

前一阵看见幸福老师的烤箱版白萝卜丝饼，看着家里一大袋胡萝卜，灵光一闪，白萝卜丝换成胡萝卜味道会怎么样呢？

今天就来动手试做了。

想想胡萝卜有点甜，就加了最近做月饼剩的咸鸭蛋白丁，中和了胡萝卜的甜度，口感外脆内软，鲜，香，咸，带一丁点甜。

参考了幸福老师的方子，减了一半量，做了6个。

记录一下。
用料：
1根胡萝卜
75克中筋面粉
1个鸡蛋
120克水
3克盐
20克油
适量咸鸭蛋白丁
适量干百里香碎
做法：
胡萝卜擦成细丝。
面粉+鸡蛋+盐+水搅成面糊。
倒一半面糊进胡萝卜丝中，使胡萝卜丝都粘满面糊。
十二连模烤盘倒点油，这里用了两种油，玉米油和芝麻油，为了试验哪种油更好吃。
这里油有点倒多了，见油有点铺满底部，但不要铺满为佳。
把胡萝卜丝面糊用筷子夹进烤盘模具，再把剩下的面糊分均匀到每个模具里，再在上面放点咸鸭蛋白丁，撒点干百里香碎。
放入预热好的烤箱中层上下火200度烤30分种。
我的烤箱上火大，所以上火用了190度。
见上面上色就可以拿出来了。
香气扑鼻，趁热吃，外皮又脆又香，内里软嫩鲜咸可口。😄
切开看看，有木有诱到你？😝
一人食-蔬菜炒年糕+番茄牛丸汤
用料：
如下食材
做法：
第一页
第二页
非常好用的一罐调味料、很棒的提鲜剂！
自制冰激凌
用料：
4个蛋黄
35克细砂糖（蛋黄）
适量柠檬汁
100克牛奶
400克淡奶油
35克细砂糖（淡奶油）
做法：
蛋黄加入细砂糖和少许柠檬汁搅打均匀
将牛奶加热至冒泡后慢慢倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌
加热至蛋黄糊变粘稠离火晾凉（图片加热时间太长了，已经有点凝固了 你们加热到稍微有点稠就好了）
淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路，流动状态，加入蛋黄糊搅拌均匀
倒入容器中冷藏半天至一夜就可以吃了
成品图
栗子面包
进入秋冬，炒糖栗子也随之而来的多起来。冒着热气，焦糖的香气，香甜浓厚的口感，都是让人欲罢不能，难以抵挡的诱惑。
松软的面包，加入了栗子泥和葡萄干为馅，栗子泥与鲜奶油作为装饰，不仅丰富了口感，而且增加了视觉效果。美味可口的栗子面包就做好了。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
15克牛奶
30克白砂糖
4克酵母粉
30克黄油
适量温水
30克栗子泥
100克鲜奶油
10克白砂糖
适量葡萄干
做法：
1、	准备材料。黄油室温软化。烤箱200度预热。
2、	将除了黄油以外的材料，混合揉匀。（面粉的含水量不同，需要多次少数的慢慢加入）
3、	揉出可以拉出薄膜的面团。
4、	最后加入黄油，继续揉匀。
5、	放入烤箱中，发酵功能，发至两倍大，取出，分成8等份，滚圆，喷上少许的水，继续松弛15分钟。
6、	松弛好的面团，擀成椭圆形，放入栗子泥、葡萄干。
7、	尽量将馅放入中间位置。从左往右卷起，叠成和模具差不多长短。
8、	模具继续放入烤箱，发酵功能。
9、	发至两倍大。
10、	模具放入烤箱，中层，上下管，200度，烤30分钟，至表面金黄色即可。
11、	栗子泥和鲜奶油放入干净的容器中，加入少许的白糖。
12、	打发至有硬性纹路。
13、	面包烤好后，取出晾凉，用裱花嘴挤上栗子奶油即可。
咸肉百叶
用料：
100克肉
120克榨菜
8个香菇
适量料酒
适量鸡精
适量盐
少量生抽
克咸肉
3片姜片
适量葱花
适量棉线
做法：
肉  +榨菜+香菇，切碎拌到一起，加少量油、盐、鸡精、半勺生抽、料酒、麻油拌匀。
千张   切成15厘米左右（我买的一张刚好切六个），把肉放进去，量根据自己调整（我两勺差不多）
把千张跟馅卷起来  用烫过的棉线扎起来
包好就是这样的   
咸肉在开水锅里煮下，冲洗下切片，另起一锅待水水开后放生姜、咸肉、百叶，中小火10分钟，起锅前滴麻油，撒上葱花  

嫌麻烦的宝宝，也可以隔水蒸哦
奥利奥咸奶油蛋糕
爱上烘焙后，体重一发不可收，但那又怎样呢，我想说，自己做的甜品，每一口都好吃，胖并幸福着！
用料：
分三片6寸戚风蛋糕
60克奥利奥饼干粉
250克淡奶油
20克糖
1克盐
随意奥利奥碎
做法：
戚风蛋糕切三片
奶油加糖和盐打6分放入奥利奥粉，一层咸奶油一层奥利奥碎，最后随意裱花，完成！
放冰箱冷藏一下，口感更好！
双椒鳝鱼丝
用料：
400g鳝鱼
两个青椒
一个红辣椒
三瓣蒜瓣
若干姜丝
一个鸡蛋的蛋清蛋清
盐
料酒
生抽
耗油
色拉油
少许生粉
1.5小勺豆瓣酱
做法：
鳝鱼去骨（买的时候卖家负责弄）。拿回来洗干净（多洗一年，尽量洗去黏黏的东西）切丝。切丝后再冲洗一下。然后放料酒，盐，耗油，生抽，蛋清，一点点生粉拌匀。拌匀后加一点儿色拉油，再拌匀。放15-20分钟。
腌制鳝鱼时，把青红辣椒都切丝，尽量辣椒丝和鳝鱼丝差不多粗。姜切丝。蒜瓣准备好。
鳝鱼限制完了后，热锅下油，比平时炒菜多一点的油，大概是平时炒1.5菜的油。把姜蒜还有豆瓣酱爆香。
把青红辣椒丝，鳝鱼丝同时倒进锅里。迅速加料酒，生抽，盐（视口味），五香粉（没有可不加）。中大火爆炒。熟了以后起锅。OK啦！
裙带菜肥牛豆腐汤
用料：
适量裙带菜
适量盐
适量肥牛
一块绢豆腐
一瓣蒜
有没有都可以味精
做法：
事先泡发裙带菜。蒜切末，热油爆香，加水烧开
加入豆腐、肥牛、适量盐 
烧开后加泡好的裙带菜煮一会儿，盐味精调味即可出锅
脏脏包
记录菜谱 7-8个量
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
125克+10克黄油
3克酵母
20克糖
2克盐
152克牛奶
10克可可粉
7-8块巧克力
   巧克力淋面 
50克黑巧克力。 
75克淡奶油
适量糖
做法：
125克黄油软化擀成长方形片，放冷藏。                           做出手膜擀成长方形加黄油片包好折三折放冷藏30min  拿出再擀薄再折三折放冷藏30min.  再重复一次放冷藏30min 取出擀5-8MM的薄片 切7-8条卷巧克力块 室温发酵2倍大 上180度下170度 25分钟
【西点初级_面包】红豆吐司
西点初级WK3
用料：
#面团
280g高筋面粉
120g水
40g砂糖
30g蛋液
30g黄油
5g酵母
2g盐
#红豆馅
60g红豆
做法：
面团材料搅拌成面团
面团500g，均分三份
每一份都抻长卷三次，再抻长卷三次
静置20-30min
（或发酵1h）
面团底面朝上，擀面杖擀成长条排气，放入红豆，卷起三次
放入吐司盒
⚠️模具一定要是干的，否则不好脱模
三份都放到吐司盒里后，用手稍微往下按一按，填充满下面吐司盒
开盖发酵到距离盒顶2cm
盖上吐司盒盖子
190/210 30min看一下是否上色
上色不均匀的话换面继续10min
总共要烤40min
烤到金黄色脱模拿出
腰果黄瓜炒虾仁
用料：
20只虾仁
一条黄瓜
一把生腰果
一个鸡蛋清
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
把虾仁洗干净控干水分（最好用厨房用纸在吸一下水）。
放在盆子里，放入一颗蛋的蛋清、少许料酒，适量盐和胡椒粉。
用手搅拌均匀上劲后放置十分钟。
把黄瓜洗净去皮，去瓜瓤后切好备用。
生腰果放入油锅里炸成金黄色备用。
放入少许油，油锅热后放入少量的葱末爆香。
放入虾仁慢慢的翻炒，变色后放入小黄瓜和炸好的腰果。
再翻炒几分钟出锅前放入少许的鸡精在淋少许的明油就可以出锅啦。
网红菠萝饭
春天菠萝正当季，一起来尝尝吧！
用料：
个菠萝1
个鸡蛋1
适量克玉米粒
半个根胡萝卜
1根火腿肠
适量蒸好的大米饭
做法：
新鲜菠萝切下1/3,其余的留下
挖空果肉
胡萝卜切丁，火腿肠切丁，玉米，备好
一个鸡蛋打好
盐水泡了以后捞出来沥水
一碗米饭
先把米饭炒一下，倒入蛋液，继续炒，然后加入胡萝卜，火腿，玉米，一起翻炒
差不多了，加入盐和鸡精，然后，倒入菠萝定
装到挖空的菠萝里
糖醋排骨（简单，但超极好吃，零失败）
用料：
1250克肋排
一汤勺黄酒
二汤勺生抽
三汤勺醋
四汤勺糖
5片姜
1根葱
8粒花椒
1个大料
少许老抽
少许盐
做法：
锅中加入凉水直接下入排骨，待水开把血沫盛出，加入葱、姜、花椒、大料，小火炖20分钟。
炖好的排骨捞出控水，炖排骨的汤留好。
锅中放油，加入炖好的排骨，翻炒金黄。
加入黄酒，生抽，醋，白糖，高汤。
小火炖20分钟。
待汤粘，加盐少许调味，加老抽少许调色。
收汁，出锅。
红豆养生粥
这款粥老少皆宜，健康养生，特别对于女性养颜补血，最重要的是美味。
用料：
40g红豆
5-7粒红枣
30g红衣花生米
10-15颗莲子
40g红糖
40g大米
做法：
红豆、红枣、红衣花生米、莲子提前晚上用冷水泡一夜。
第二天煮大概1000ml开水，下米下所有谷物，红枣，电饭锅慢慢熬。
大概半个小时（太久了会很烂），开锅下红糖，关火〜
用料简单又好吃的油焖大虾
第一次做这道菜的时候还在上学，是有一年老妈生日，在老爸的指导下我亲手给老妈做了一桌子菜，其中一个就是油焖大虾，我自己也特别爱吃😍再后来等我有了娃，娃对大虾一向兴趣平平，为了能让她多吃点虾我上网找了一下做法做给娃吃，结果娃当时一只接一只的吃了好多(✪▽✪)
每次想做点什么不常做的美食就上网搜搜菜谱，觉得挺方便的，今天心血来潮决定也在下厨房上分享出我的第一份菜谱，万一帮到有需要的人呢😏
今天回家很晚，虾是我到家之前老公给收拾好的，我着急赶紧让孩子吃上晚饭，所以用料、步骤都还挺简单的，我觉得还挺易学易会、方便实践的😄我个人平时也喜欢简单易做的那种食谱，所以决定也给大家分享这种好操作又好吃的菜谱
用料：
3-5片姜
两三段葱
4-6瓣蒜
20只左右 虾
约一大勺（炒菜的勺子）番茄沙司
适量（我从来也不量）生抽
适量油
做法：
虾洗净，去除头上的尖刺和腿
去除虾肠，可以开背去虾肠也可以从关节处挑出虾肠，大家可以随自己的习惯，不过其实油焖大虾开背的更容易让皮酥脆、虾入味
处理好所有的虾，洗净备用，有人喜欢用料酒腌一下，也可以，我这次因为回家很晚了着急赶紧给孩子弄好饭，所以直接用老公刚给收拾完的虾就做了，我用的是厄瓜多尔白虾，家里人都爱吃，虽然是冻虾但味道鲜美，没腌制也不觉得有什么影响（友情提示：买厄瓜多尔白虾勿贪便宜，据业内朋友说这个虾市场比较乱，以普通青虾冒充厄瓜多尔白虾的很多，真正来自南美的白虾味道是很好的哦）
备点姜片、葱段
切蒜末，我今天少放了些蒜，大家可以多放一点，会比较香
锅内倒油，稍多一点好煎虾
放入葱姜炒一下
放入大虾
煎的过程中用铲子多压一压虾头，煎出虾油
压过虾头以后的油变成红油了，很香的
煎的时候可以用中大火，一面煎的酥脆了再翻面煎另一面
煎到两面金黄酥脆，然后把虾都捡出来，剩下的油其实可以倒出来一部分，做汁的时候并不需要那么多油，倒出来的油也可以利用的哦，可以用来炒饭，虾油很香的
我因为没打算炒饭，又着急赶紧做好，所以没往外倒油，大家可以倒出去一半左右，然后放入蒜末炒香！（我今天油多蒜少了，再多一点蒜末挺香的）
蒜末翻匀炒香
倒入番茄沙司和生抽，大家可以根据自己用的虾量自己自家番茄沙司和生抽的味道调整用量，我大概就是炒菜那种勺子一大勺番茄沙司、半勺生抽吧
这里说一下哈，我看很多菜谱里还会再加糖和盐，但我这里没用，因为我用番茄沙司和生抽调味后觉得甜度和咸度就已经足够了，大家根据个人口味灵活调整也是可以的
把汁翻炒均匀
倒入刚才煎好的虾
翻炒均匀
出锅装盘✌追求色香味俱全的亲们可以摆一下盘哦😊我着急吃饭就这样了
自己一个人一边做一边拍照的，大家能看明白就好哈
豆腐鸭血汤
据说鸭血是清肺的。
用料：
一盒鸭血
一盒豆腐
8克盐
5片姜
5克油
8克原味鲜
2勺料酒
做法：
热锅倒油，放入姜片，过会，放入切好块的鸭血，炒一炒，倒入料酒去腥，加水，加切成块的豆腐，煮！
不用煮很久，香味出来了，放入盐，尝了尝，不够鲜，再加点原味鲜，嗯，可以了。
这个汤味道不寡淡，有肉汤的味道。
少了点小葱，否则色香味俱全！
【冬阴功河粉】（内含冬阴功汤完整教程）
前段时间去了一趟泰国
跟当地的师傅学了几道地道的菜
我们来交作业了~
用料：
#食材
适量河粉
5只虾
1/4颗洋葱
半颗番茄
2个蘑菇（草菇）
半个青柠
半块南姜
1根香茅草
4片柠檬叶
2个小米辣
#调味料
1小包冬阴功辣酱
2勺白砂糖
3勺鱼露
做法：
将食材切好待用，小米辣 洋葱 香茅草 西红柿切块，蘑菇 高良姜切片
锅中倒水，水开后放入辣椒酱煮至完全融化
加入香茅草 高良姜和小米辣，煮出香味（大概1分钟）
香味出来后，加入洋葱，蘑菇，糖，鱼露再煮2分钟左右
加入番茄和虾煮熟
最后加入冷水泡好的河粉和柠檬草，煮熟
挤入青柠汁，起锅啦~
猪肉大葱陷馄饨
用料：
250克猪肉
1.5根大葱
片姜若干
勺鸡精1小
2小勺盐
勺生抽2
1勺香油
1勺老抽
70张馄饨皮
1勺十三香
1勺蚝油
做法：
从超市买生肉，然后让他们给绞成肉馅，大葱、姜切成碎末备用
在切好的馅料里面加入生抽、老抽、盐、香油、蚝油、十三香，然后锅内放入适量食用油烧开，浇在馅料上，然后用筷子从一个方向搅拌！
从市场买成品馄饨皮，大概可以包70多个。然后冻到冰箱里，冻上然后吃的时候拿出来几个，直接煮就可以了！
每次拿出10个左右，然后开水下锅，煮五六分钟一般就可以熟了。
在大碗里面放入紫菜，虾皮，生抽，香油，盐，然后把煮熟的馄饨捞出来，撒上香菜，就可以吃啦😋
海鲜焗饭【简单版】
作为懒人，肯定追求简单啦！【第一次做也能成功哟】
用料：
碗熟米饭
片芝士碎
个洋葱
鱿鱼
克虾仁
克牛奶
克黄油
克盐
黑胡椒
蚝油
低筋面粉
做法：
材料如上
开始做白酱，小火融化黄油，然后把低筋面粉加进去搅拌均匀。
少量多次加入牛奶，同时搅拌，成为不是很稠的糊状，然后关火，加盐和黑胡椒搅拌均匀备用。换炒菜锅，热锅加油，依次放入洋葱，鱿鱼，虾仁炒炒，加盐，蚝油炒匀，最后放米饭炒散。
把米饭炒好装在焗饭盆里，然后把白酱盖上一层。
铺上芝士碎
烤箱220度上下烤预热10分钟左右【就是管子重新变黑啦】，上下烤10分钟【这样芝士才会上色哟】
开吃！【我第一次做，你们信吗？哈哈哈哈】
冰糖糖藕
用料：
莲藕
糯米
冰糖
蜂蜜
做法：
糯米浸泡6小时
藕洗净，莲藕靠近边缘的部位斜切开，切开的两边都灌进糯米
牙签插牢
电饭锅加水淹没莲藕，加入冰糖
煮饭档大约2小时，锅中汤剩2公分左右，汤汁浓厚。（防止干锅哦）
凉到微，涂抹蜂蜜即可
金瓜木耳鸡肉丸【松下分体式饭煲】
秋天是瓜果成熟的季节，很多果菜类食材在这个季节口感最好，比如南瓜，一到秋天又甜又面，不仅好吃，它其中所含的丰富维A和维E还可以帮助我们缓解秋燥，提高身体免疫力。

鸡肉的脂肪含量比较低，多吃一些也不必担心长胖，搭配木耳做成小丸子，裹上金瓜汤，好看又好吃。
用料：
1个小南瓜
1块鸡胸
30克肥猪肉
1小把泡发的木耳
3片姜
5根葱杆
1小勺酱油
1大勺蚝油
1大勺生粉
做法：
备齐所需材料
食谱中用到的电磁炉是松下分体式IH电饭煲SR-N101的底座，这款锅的设计很特别，集电饭煲和电磁炉一体，饭煲放在炉子上就可以煮饭，取下饭煲之后，电磁炉还可以搭配汤锅、煎炒锅来用，煲汤炒菜都没问题，方便又实用
小南瓜从1/3处切开、挖去籽，鸡胸和猪肉切块
鸡胸、猪肉、木耳和姜葱一起绞碎
放入生粉
倒入酱油
再加蚝油
顺着一个方向搅拌上劲儿
小南瓜蒸熟，挖出一部分南瓜肉，靠皮的部分留
8cm厚
南瓜肉加少许水，放入料理机打成南瓜糊
汤锅放在饭煲底座上，加水煮开后，手沾水捏丸子放进锅里
煮至丸子全部漂起来，说明煮熟了
另取小煎锅放在饭煲底座上，倒入南瓜糊煮开，再放入丸子
轻轻翻滚，一直到南瓜糊稍稍变浓稠
将南瓜糊倒入南瓜碗，再放入丸子，撒葱花点缀
软滑的鸡肉丸搭配甜甜的金瓜汤，很下饭哦～
超下饭牛肉酱
刚上大学的时候我的姨妈专门给我熬了一大瓶牛肉酱让我带到学校，怕我吃不习惯外面的饭。我还记得那个时候在我外婆家里还是煤炉子生火，我就在旁边等着，看着姨妈不停的搅拌熬煮。
这超级大罐牛肉酱带到学校大概不出一周，就跟同宿舍的女孩子们瓜分掉了。
前几天跟表姐要配方，具体配比没有了，只有大概回忆出来的配料。尝试做了一下泪流满面啊…
用料：
600克牛里脊
60克大葱
6-8瓣大蒜
200克花生油
160克甜面酱（六月香）
100克黄豆酱（海天）
25克左右郫县豆瓣酱
40克冰糖
5克盐（可不加）
150克熟花生
30克熟芝麻
做法：
牛肉切成拇指甲盖大小的牛肉粒
当然我也可以几秒钟打成肉糜 但是为了保证口感 我就是这样一点点切的
全部切完的牛里脊这里是1200克
我一半做不辣一半做辣
葱蒜放入主锅5秒速度5切碎（如果做辣牛肉酱这一步放50克小米椒一起切碎）
倒入油6分钟/120度/小勺爆香
爆香后下牛肉粒8分钟/V/反转速度1炒散炒香
然后放入所有调料和花生芝麻25分钟/V/反转速度1
记得网锅代替量杯盖防喷溅
这款是不辣的 但是超香哦～
我不吃白米饭的人也就酱吃了半碗饭呐
好啦～就酱紫了啦 就酱就酱～
一款辣一款不辣
黑芝麻糊蒸糕
坚果的营养价值确实很高 但是吃多了会胖胖 而且有些坚果比如核桃味道就不辣么被本宝宝喜欢了～这款蒸糕简单好上手，蒸完切块放冰箱，每天早餐吃一块既有营养又不会过量发胖 重要的是！！！超美味啊 哈哈 快去试试吧

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用料：
120g牛奶
2g酵母
125g中筋面粉
10g黑芝麻糊
适量蔓越莓/葡萄干
适量核桃
3/4个大枣
适量南瓜子
25g白糖
做法：
白糖和酵母粉混合加入牛奶 将白糖和酵母粉溶开
黑芝麻糊和中筋面粉混合 加入核桃和蔓越莓
酵母白糖牛奶混合好后倒入2混合好的粉中 用筷子搅拌
搅拌成图中面糊状态后 模具刷少量无味植物油 将面糊倒入模具 烤箱发酵90分钟左右 温度大概40度左右 要放一本温水哦！
发酵结束后 摆上去核的红枣和南瓜子 冷水上蒸锅 大火开锅后转中火 一共30分钟即可 关火后焖5分钟 开锅凉透脱模切块
可以开次喽～
不是一般的蒸猪肉
这是一次在外面餐厅吃饭的时候歌厨师聊天，他告诉我怎么做的
鸡蛋白是关键，没有鸡蛋白不要做
莺哥嘴比较好吃，蒸出来有弹性又软熟
木耳可以换成香菇、梅菜等，木耳就没什么特殊的味道，能突出猪肉味
生粉也是不能少的
姜切碎末，天冷可以放两粒胡椒，要打碎
用料：
500克猪梅肉（莺哥嘴）
适量盐
拇指头指甲大一块姜（切小碎）
适量淀粉
适量花生油
适量木耳
一个鸡蛋白！！鸡蛋白！！
做法：
泡发木耳，洗净猪肉沥干水
猪肉切片，当然也可以一整块剁，看个人喜好吧
姜切片后切碎
开始剁肉
先剁开一点（图一）
然后下盐，一次下到位就行（图二）
剁肉过程中要把底下的肉翻上来（图三）
剁好（图四）
木耳切碎，我建议不要切那么碎，这样咬下去会有脆脆的感觉（图一）
把肉放在一个拌肉的容器里（图二）
（图三）倒入木耳和姜碎
（图四）加两勺生粉
关键一步，打蛋，只要蛋白！
开始没有下蛋白时基本搅不动的，加了蛋白后就很好搅了，搅到上浆
加入点油就可以了

拿个勺子可以刮干净大碗里的肉末，然后拿个碟子底下放点油，然后用勺子推开可以推得很平整
像这样
大火上汽
蒸10分钟
开吃ꉂ(ˊᗜˋ*)
爽口不腻，清炒莴笋
这道菜爽口美味，越是简单的烹饪，越可以做出食材的本色味道。
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
一勺盐
半根葱
2个小米椒
做法：
两个小米辣切好备用
葱蒜切好备用
莴笋削好切丝，切条都可以，根据个人喜好切。
开水焯一下，两分钟就可以了，捞出放入凉水中
控干水分捞出
起锅烧油，油热下入葱蒜沫，倒入控干的莴笋，翻炒均匀粘上油。倒入生抽，放入盐，最后放入小米椒沫翻炒均匀，出锅盛盘就可以了。
色香味俱全的清炒莴笋就做好了。
吐司版披萨（快手早餐）
早上起来弄一餐简洁营养又快手的漂亮早餐，心情也美美哒，今天做了吐司披萨炒鸡棒哦！推荐推荐😘😘😓今天做的是两个的量！里面的料可以自由搭配，家里有什么都可以哦！颜色搭配五彩缤纷吃起来看起来都美😁
用料：
适量甜玉米粒
适量甜豌豆 胡萝卜
适量火腿丁
适量三文鱼丁
适量芦笋丁
适量自制披萨肉酱
四片芝士
做法：
吐司抹上自制披萨肉酱，也可以涂番茄酱代替！
铺上芝士片！
依次摆上辅料！三文鱼是用黑胡椒，盐提前腌了一下，切丁！胡萝卜，甜玉米，甜豌豆依次用开水焯一下控水！
烤箱190℃，8--10分钟，根据烤箱温度调节！我家温度偏高一点，所以190加热了10分钟正好！出炉啦哈哈😄
超简单不输肯德基 葡式【蓝莓蛋挞】
这是6支的量，超级快手又可以0失败的甜品

糖的量就不要再减啦，要不然容易出不来焦斑

可以不放蓝莓，不放就是原味版的蛋挞喽～

做好的少女们记得交作业哦～
用料：
80克牛奶
15克白砂糖
1个鸡蛋
8克炼乳
50克淡奶油
6个蛋挞皮（20克单个）
12颗新鲜蓝莓
做法：
蛋挞皮解冻，解冻至面皮摸上去没有凉凉的感觉，并且像刚擀好的面饼的手感
牛奶+糖放奶锅微火加热至糖全部融化
找另一只碗，加入其他除了蓝莓以外剩余所有原材料混合均匀
奶锅中的牛奶晾凉后倒入刚才混合好的蛋液中
用打蛋器搅拌均匀，烤箱预热200度
将每个蛋挞皮中放入2颗蓝莓
倒入制作好的蛋挞液，倒8分满
烤箱200度烤25分钟（参考时间，表面出焦斑即可）
出炉就能吃喽～
五香花生米
簡單的花生米零食，又比油炸方法健康許多，是想打牙祭又怕肥的好做法，不過好吃也不要貪嘴哦
用料：
干辣椒花生米
桂皮盐
香叶八角
做法：
先把干辣椒在锅中煸出香味
倒入水，加其他香料和花生米
煮15-20分钟左右，时间可以自己定夺
沥干水分（香料可不摘出）
把沥干的花生米放入微波碗里，看分量，自己用的小碗，前5-8分钟隔1-2分打开翻动，待花生米干燥而且能听到啪啪的声音时，间隔短些拿出翻动，直到拨开外皮，花生微黄
全部微波完后，平布在烤盘等处放凉，之后就可以密封在食盒里平时食用了
夏日意面沙拉
用芒果莎莎酱拌
清爽好吃
记录下
用料：
份意大利面
勺橄榄油
个圣女果
勺黑胡椒
克海盐
个柠檬🍋
个洋葱丁
个芒果🥭
做法：
意面可用蝴蝶，螺旋，斜管等煮好，我过水了沥干
洋葱芒果番茄🍅都切丁，大小看你喜欢，放一起。
加香菜，我还加了点罗勒叶。加海盐黑胡椒橄榄油和柠檬汁混合均匀，加意面混合均匀即可。我还放了🦐 看自己喜欢吧
油条，配豆浆
小时候，一大清早村里有人提着竹篮走街串巷卖油条，诱人的香气漫在晨曦中。成年后也爱油条但有很多顾忌，怕外面的油不干净，怕各种添加剂。            自己做吧，试过全麦粉，高筋低筋粉，试用黄油食用油，试过小苏打酵母，也试过油温调控，终于弄到自己满意的油条，记录下来。
用料：
500克中筋面粉
315克鸡蛋+水
5克小苏打
5克酵母
6克盐
25克油
做法：
材料备好，鸡蛋大小不一样，所以和水的总重量合起来算，不要用黄油，我试过了。无数次尝试之后，不用泡打粉，改用酵母，更好吃了。
如果你家的中筋面粉筋度有达到11%，那就用全中筋完全没问题，简单说，如果中筋面粉足够好就用中筋粉，材料中干的部分过筛一下倒入盆中，主要是为了混合均匀，再抓匀一下
重要部分来了，倒入湿的材料，水不要一次倒完，用手抓抓抓，不要揉，把面折叠，用拳头压压压，这个过程不要超过一分半钟，然后盖上保鲜膜，醒半个小时
就这样，不用担心太软，软才是对的
半个小时后再来，这样的，折叠，压压压，再折叠，不要超过一分半钟，不光滑没关系，揉的时间不能太久，抹上一层油，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏八个小时以上
这样放进去就好
从冰箱拿出来，放在一边回温半个小时，如果屋里有暖气，20分钟左右也可以的，让面团静静呆着，用淀粉防粘，别用面粉，别，别
顺势抓面团两头，轻轻边拉边整形，面团是又柔软又有筋道的，如果硬那就是面团比例不对，这么宽哈
先切一条一条，再对半切开，洒上淀粉防粘
油，备好油锅，油温不能高，170度左右，就是锅底开始有泡泡的时候
两个面团叠起来，用刮刀在中间压一下，很多人面团会分开，你可以在底下一层面团的中间部分沾点水，划一条中线
这样，炸一条压一条，一个一个来，一个一个，不着急
轻轻捏住油条两端，别碰中间，放入锅中，用筷子一直撩拨，撩拨，不要停，直到膨胀膨胀到定形
喜欢老油条可以多炸会儿，又酥又脆，炸了一会儿，如果油温太高，要降低温度，不然后面的油条不会膨胀
上菜了，祝大家成功
这是用酵母的版本，更好吃，一直到晩上还是酥脆的
芒果西米露
用料：
一小把西米
一个大青芒
一瓶牛奶
做法：
水烧开，放入西米煮15分钟左右，闷20分钟，再煮10分钟，再焖到没有白色
漏网把倒了，留西米
像珍珠一样，一颗颗的，没有白点
晶莹剔透
大青芒切开
脱脂奶打开倒入
完成
满满的诱惑
乳清柠蜜饮料
做奶酪留下来的乳清，没想到意外好喝
用料：
200ml乳清
1大勺蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
乳清加一大勺蜂蜜，再加适量柠檬汁，自己边加边试试味道如何，调到自己喜欢的酸甜味。营养又美味
干锅娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
200克腊肉（或五花肉）
半头圆葱
几片姜
几片葱
几片蒜
20粒左右花椒
一勺郫县豆瓣酱
蒜苔、香菇适量配菜（可不加）
做法：
娃娃菜每瓣叶子撕成两半，香菇切片，蒜苔切段，洋葱切丝，腊肉或五花肉切片，葱姜蒜切片
娃娃菜焯熟控水，这步不能省略，不然会做成炖白菜。锅中适量油加热爆香葱姜蒜和大料，下入腊肉或五花肉煸炒至稍干呈焦黄色，下入郫县豆瓣酱炒至出红油
下入蒜苔和香菇煸炒一会
下入控干水的娃娃菜翻炒均匀，注意：郫县豆瓣酱和腊肉都很咸这里不需要要盐，如果用五花肉的话，适量加一点点盐
砂锅擦干水放一点油，放入洋葱丝
把炒好的娃娃菜倒在洋葱丝上，盖盖子加热到开锅即可。
全麦贝果
全麦贝果低脂、低胆固醇、低发酵，Q弹韧性，越嚼越香！贝果三明治被谕为健康早餐的代表~~~
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克即发干酵毌
10克糖
5克盐
140克水
8克黄油
1500克煮贝果的糖水：水
75克细砂糖
做法：
将除黄油外做面包原料一起放入面包机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油揉至扩展阶段
将揉好的面团分割成80克一个的小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛5～10分钟左右
将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形，翻个面后自上而下在3/1处向内折，下面的向上面折3/1，然后对折，折的时候一定要捏紧，接口处用手压紧
然后将面团搓至25厘米左右长，一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁（尽量擀的薄一些），将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口，成一个圈状，一定要包紧捏紧，收口放在底部。
将整形好的贝果粗胚放在剪成小块的油纸上，（以便拿贝果而不变形）盖上保鲜膜或挤的很干的湿布，放在温暖湿润处进行发酵30分钟
在贝果发酵的时候煮糖水，将糖和水放一起煮开后转小火

将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起放入糖水中，煮30秒钟后翻面将油纸撕掉继续煮30秒钟，将煮好的贝果沥去水分后放入烤盘中，烤盘记得垫入油布！
放入预热至200度的烤箱，中下层上下火20分钟，烤至表面金黄色出炉后立即移在晾架上晾凉。
胖胖萌萌的贝果是不是很诱人呢，可以直接吃，低卡低脂口感Q弹有韧劲，把它做成美味健康的贝果三明治也是很不错的哦！
爆炒肥肠
这个是能吃很多蔬菜版的肥肠，彩椒和肥肠简直是绝配！
用料：
500克肥肠
各半个红黄彩椒
1/4个洋葱
1根青蒜
半个番茄
一段大葱
做法：
之前自己处理过一次生肥肠，洗到崩溃，所以为了省事直接在市场里买了卤过的肥肠。（那种生肉市场里扬言煮过的肥肠回家后还是需要翻出来清洗的……不要问我怎么知道的）然后切段，焯水，沥干
准备配菜：红黄彩椒各半个，洋葱四分之一个，葱和青蒜增加风味。我加了番茄是因为番茄出汁可以去肥肠的腻，而且多吃番茄抗衰老哦
干辣椒肥肠下锅大火爆炒。
加入部分配菜，继续大火爆炒
加入青红椒和番茄，再炒几秒关火。
这样不辣，却层次饱满的爆炒肥肠就好啦！不会腻也不会辣的。
青椒炒牛肉丝
用料：
1个青椒
半勺淀粉
2克盐
半勺料酒
半个蛋清
2勺油
2两牛里脊
半勺白胡椒粉
1把葱花
1勺酱油
做法：
牛肉切丝，用少许盐，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清腌制10分钟
把青椒切好备用
把牛肉丝先滑炒下，盛出
倒入青椒先翻炒下，放少许盐
然后倒入炒过的牛肉丝继续翻炒，倒一点点酱油
出锅时加点葱花
草莓奶酪法式土司卷，好吃到没朋友
经典法式吐司的升级版做法
甚至不需要鸡蛋
好吃到爆没朋友

吐司片尽量选择比较大的
否则包完馅料容易散开
用料：
全麦面包
草莓
粽糖
奶油奶酪
(cream cheese)
做法：
原料
面包切去边，用擀面杖压扁. 或者你和我们一样用手边的马克杯或者梅森瓶
面包片上涂上cream cheese (奶油奶酪),摆上切成小块的草莓之后，卷成小卷，可以借助牙签固定
撒上棕糖，用手涂抹均匀之后，就可以上锅煎啦，直到粽糖遇热焦糖化. 厨房里都会是幸福的味道
Bon appétit
祝你好胃口
爆炒素鱿鱼（杏鲍菇）
味道和口感跟铁板鱿鱼很像，非常下饭的一道菜。

菜谱中用到的朝族甜辣酱是我自制的，也可以买韩式甜辣酱代替。

延边朝族甜辣酱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104460303/
用料：
3个大杏鲍菇
适量葱
6瓣蒜
1勺蒜蓉辣酱
1勺朝族甜辣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺老抽
2勺水
适量孜然
适量芝麻
适量花椒面
做法：
杏鲍菇洗净，切成两半，用手撕成条（大概手指粗细的一半）。

葱蒜切末备用。
将杏鲍菇倒入锅中，大火炒出汤汁，将汤汁倒掉后继续炒干。
炒干至锅中无水分后盛盘备用
将蒜蓉酱，甜辣酱，生抽，蚝油，老抽，水放入碗中调成酱汁备用。
锅中倒入适量油，放入花椒粉爆香，再放入葱蒜末和孜然爆香，最后倒入酱汁烧至冒泡。倒入炒干的杏鲍菇，翻炒均匀后撒入芝麻继续翻炒均匀后出锅装盘。
非常下饭的一道素菜，口感和味道类似铁板鱿鱼，并且一点都不比真鱿鱼差！
双花高汤浸芦笋
选用鸡骨架目的就是减少汤中的脂肪含量，脂肪少了可能汤没有那么香，但绝对味道更清澈。中医认为，芦笋性凉，味甘苦，具有润肺镇咳，祛痰，清热利尿，现代研究表明，其含有丰富的芦丁，对于阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒有一定作用。配合枸杞子调肝养血，双花芳香怡人，色、香、美、味俱全，适合一家人养生保健食用。
用料：
1只鸡骨架
250克芦笋
3片生姜
10克枸杞子
10克菊花
5克茉莉花
食盐适量
做法：
用清水把菊花与茉莉花、枸杞子泡软，约15分钟。
向锅里加入适量清水煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮1小时熬成鸡汤底。
把鸡骨架捞出，放入芦笋、枸杞子、菊花及茉莉花，煮5分钟，调味即可。
排骨焖豆角丝
用料：
适量排骨
适量干豆角丝
葱
姜
蒜
一汤勺豆豉
二茶勺料酒
适量盐
一汤勺生抽
少许糖
做法：
排骨清洗后，用加了料酒、姜片的水飞过
干豆角丝用温水泡半小时回软，清净去掉水份
葱切段、姜切片、蒜一分为二
起热锅，入适量油，加姜葱蒜爆香，加豆豉用中小火炒香
下排骨炒出排骨里的水气
下豆角丝炒匀
加生抽、糖、料酒翻炒均匀
加足水后，大火烧开关中小火炖40分钟，排骨酥熟后加盐调味即可
蛋奶烤吐司
一场简单的早餐~

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
用料：
2片吐司
一个鸡蛋
少许牛奶
适量白糖
做法：
一个鸡蛋打散，加入少许牛奶
把面包切成一厘米见方的小块，准备一个刷子，把混合液均匀的刷在吐司上方。
在面包上方均匀的撒一层白砂糖。
入烤箱120度5-8分钟，根据自己家烤箱的脾气决定。
温一杯热牛奶，配上奶香奶香的吐司，好棒~
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老张家手工空心挂面
菠菜面与胡萝卜面 混合而成 的果蔬面
用料：
适量菠菜面
适量胡萝卜面
半颗西红柿
一颗煮鸡蛋
适量香菇
二片油菜
做法：
先将水煮沸 然后根据实际情况把空心挂面煮进去煮熟
把油菜和香菇 煮熟 然后鸡蛋切开 西红柿切片
美味的挂面就出来了
爱心素炒面
第一次做炒面，怀着忐忑和激动的心做完了并获得了媳妇的好评
用料：
俩人分手擀面
两个青椒
两个红椒
一个鸡蛋
一瓣蒜
三支芥兰
做法：
把面煮至七八成熟，再过凉水沥干，等待下锅
平底锅加入适量油，热油后加入蒜暴香，再加入青椒红椒，接着加入准备好的面一起炒，加入适量酱油上色，最后加入秘方：老干妈
煎蛋，炒芥兰，摆盘，完成！
秒杀肯德基巨无霸汉堡
爱吃汉堡自己动手做起来，香的不得了，自己学会都不想去肯德基吃了
用料：
1个汉堡胚
1块鸡胸肉
适量盐
适量白胡椒粉
适量姜末
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
2只鸡蛋
1颗生菜
1片西红柿
适量生粉
做法：
把鸡肉剁碎加入料酒、盐、生抽、酱油、姜末、胡椒粉、鸡蛋一个、生粉、顺时针搅拌均匀，放入不粘锅煎成肉饼
煎个蛋，一个汉堡一个蛋，
然后就是整形咯，汉堡胚一片、上面放一片肉饼，一个煎蛋，一片生菜、一片西红柿、一片肉饼，再一片生菜，最后放上一片汉堡胚，话不多说，开造～
真的是鲜嫩多汁，好吃的不得了
太香了
吃吧吃吧
葡萄干欧式面包
用料：
300克高筋面粉
150克温水 
15克糖
8克盐
25克玉米油
5克酵母
60克葡萄干
做法：
除葡萄干外，所有材料放进面包机揉面程序20分钟。
加入葡萄干再启动揉面程序10分钟。
面团拿出来整形放到铺了硅油纸的烤盘上，烤箱里放入一碗温水，面团进烤箱发酵2小时。
发酵好的面团拿出来用刀划几道口，表面筛一层面粉。
烤箱180℃预热5分钟，面团放进烤箱中层烤大约30分钟。
烤好拿出放凉切片，多余吃不完的放冰箱冷冻。面包带点咸味有嚼劲，葡萄干酸酸甜甜很不错！