xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宿舍咖喱土豆汤＋杂粮饭
在宿舍光用煮锅就可以做。上蒸下煮，两开花。
用料：
2个土豆
25g咖喱块
2勺燕麦米
2勺糙米
4勺精米
做法：
准备工作：买东西，泡米。
别看照片里面有这么多东西，其实用到的比较少，一人份只要两个小土豆，¼盒咖喱就够了。人多可酌情增加。
咖喱开封后也可以放很久不必担心。
饭用家里最普通的饭碗盛，生米只放到碗的六成就可以，水加到八成。
※此处注意：
1.我做的是杂粮饭比较健康，但是杂粮吃水更多，而且更不容易熟，需要提前一晚上泡上水。第二天早上再泡上精米。如果同时泡可能会导致蒸饭时熟的速度不一样。
但是也不宜浸泡超过一天。泡水后杂粮会膨胀一些，所以比起精米可少放一点。
肠胃比较弱的人刚开始吃杂粮可能会有点胀，建议开始与精米1:1或者1:2混合。
2.如果只做精米饭，那就无所谓了，想泡一夜或者半天都可以。
开始做。
用的是宿舍小煮锅，有两档，300w和600w。先少加一点水，三分之一锅就行。这样汤汁会比较浓郁。大火烧开水，把盛着水和米饭的碗放上蒸笼。
等水开时削土豆切块。
水开后可以转小火慢慢煮。
把咖喱块扔进去，不要急着放土豆。
咖喱块容易煮不开沉在锅底，加进去后搅拌一分钟。
煮15分钟左右可以把蒸笼挪开，加进土豆。如果土豆切块比较大可以早点加，切块比较小可以晚点加。
（因为我不喜欢吃胡萝卜而没有买，喜欢吃的话可以加胡萝卜等配料）
从水开到蒸熟米饭差不多需要35-40分钟，情况视有没有提前泡米饭、加了多少水而定。这个程度需要多次检验。
中间只有加咖喱、加土豆两步要把蒸笼短暂挪开，加完立刻将蒸笼连着锅盖放回锅上。
锅盖要盖好。
就ok了。
仙草芋圆
爱吃所以就倒腾啦～
用料：
克仙草粉50
个紫薯10
100克木薯粉
牛奶一盒
做法：
南瓜洗净
紫薯削皮洗净放锅蒸
懒人，南瓜紫薯一起蒸啦
需要用到木薯淀粉和牛奶还有糖，务必记得用木薯淀粉，只有用这个粉才可以QQ的
蒸的时候正好家里有抹茶粉
抹茶粉➕面粉热水搓好柔成条，切好抹茶味的芋圆就好啦
哈哈，紫薯蒸好了啦，要黏成糊状，我用的木棍倒碎的～～
爱吃甜➕糖
然后加入木薯粉，切记一定是热牛奶浇在木薯粉上哟，这一步做的来是以防煮出来的芋圆硬～没有牛奶可以用炼乳
搓成圆
揉成长条
切好就可以啦，一定要放面，不然会粘一起
煮好就可以，仙草粉50G兑热水搅拌凉透放冰箱里冷藏拿出即可吃啦～～;煮芋圆的过程中要不停搅拌，不然会粘锅！捞出后过凉水会Q很多，一定要多煮会，不然会生～芋圆➕仙草➕懒人八宝粥➕自己喜欢的水果➕旺仔牛奶，搅拌搅拌就做好啦
咖喱鱼蛋 宝宝辅食食谱
12个月以上
光这个金灿灿，配着浓稠酱汁的颜色，就有够诱人的！不需要再去额外加料，香气和味道就足够浓郁，小叉子一摆，颇有西餐厅的感觉。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鲅鱼
40克猪肉馅
40克圆葱
30克蛋清
3块咖喱
适量油 / 柠檬 / 鲜菇粉 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 鲅鱼150克 / 猪肉馅40克
圆葱40克 / 蛋清30克 / 咖喱3块
辅料：油 / 柠檬 / 鲜菇粉 / 葱花
顺着鱼皮刮下鱼蓉，注意在刮的过程中尽量慢一点，不要把鱼刺混入。

*不止是鲅鱼，换成龙利鱼、鳕鱼、三文鱼、鲈鱼等等刺少营养的鱼类都可以，或者换成虾泥、猪肉泥也不错。
然后剁碎鱼蓉，一定要剁得特别细腻。
在鱼肉中加入猪肉馅、蛋清、鲜菇粉、葱花，挤入柠檬汁去腥。

*这次我用了鱼肉+猪肉的组合，口感上会更香且没有腥气，你们也可以只用一种食材哦，看宝宝的口味喜好啦。
顺时针快速搅拌所有食材，直至肉泥变成细腻、粘稠的状态。

*有料理机的姐妹，可以直接将上面的食材全部倒入料理机内，一起搅打细腻，会更省力气。
锅中烧水，水沸后转成小火。

*转成小火后水会没有那么沸腾，这时候再下入丸子更不易煮散。
锅中烧水，水沸后转成小火。

*转成小火后水会没有那么沸腾，这时候再下入丸子更不易煮散。
轻轻搅动肉丸避免黏连，持续煮至丸子变色、浮起后捞出，放好备用。
圆葱切成小丁。
锅中刷油，先放入圆葱煸香。
锅内加入适量热水，再放入2~3块的咖喱。

*好的咖喱有健脾暖胃、提高食欲的作用，但一定记住，给宝宝吃的咖喱，要选择不辣的、减盐的、配料表健康无添加的。
持续翻炒，煮至汤汁浓稠的状态。
最后放入刚刚煮好的鱼丸，充分翻炒均匀，让每个鱼丸都被咖喱裹住。
最后盛入盘中，搭配主食来吃。

这样一裹一煮，全新口味的鱼丸就诞生了！不得不说，它真的太香，瞬间就能勾住味蕾，无论大人或者孩子，都会一秒爱上呀。
高蛋白低脂有味道——香辣烤豆腐
这是一道用以低脂高蛋白质的豆腐作为原料的略带辛辣的菜。 我觉得这道菜不太辣，完成烤豆腐，你可以随意把它搭配大蒜，菠菜或者新鲜的色拉。 豆腐是一种浓缩蛋白质，所以这道菜可以用来替代肉类。 如果你想要真正的创意，那就尝试这道烤豆腐，以获得更美味的结果！
用料：
1瓶喷雾橄榄油
350克老豆腐
2汤匙日本低钠酱油
2汤匙亚洲辣椒酱
2汤匙新鲜的生姜末
1.5汤匙海鲜酱
做法：
将豆腐放在衬有吸水餐纸的盘子上。 在豆腐上平铺吸水餐纸若干，并在纸上放置一个盘子用来压榨出豆腐中的水，并静置至少5分钟。
将豆腐切成1/2英寸的条状，放入一个大的，可密封的塑料袋中; 加酱油，辣椒酱，生姜和海鲜酱。 挤压袋子以去除多余的空气并密封。 在冰箱里腌制豆腐至少1小时。
将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。 用烹饪喷雾橄榄油喷在烤盘上。
从腌料中取出豆腐，摇匀以去除多余的水分，然后将其放在准备好的烤盘上。 丢弃剩余的腌料。
在预热的烤箱中烘烤15分钟，翻转，继续烘烤至坚硬，再加15至20分钟。
麻辣粉丝
用料：
一把粉丝
100克瘦肉
一个青椒
两根葱
两个蒜
1勺淀粉
1.5勺老抽
1.5勺生抽
适量盐，白糖，鸡精，料酒，花椒粉
大半勺郫县豆瓣酱
一勺料酒
做法：
将瘦肉切丝，放去碗里，加入淀粉，四分之一勺盐和糖，少量鸡精（不食可不加，下同），半勺老抽，半勺生抽，一勺料酒，用筷子向单一方向搅拌直至拌匀，腌制。
用热水将粉丝浸泡五分钟（根据温度来，我用的60℃的水，切记不要浸泡太久，我的泡忘了，都快成糊糊了～建议提前浸泡），如果粉丝太长，建议剪断。
青椒去籽切丝，葱切葱花，蒜子切蒜末，备用
热锅倒油，待油温稍热，放入蒜末（油温不宜太高，否则蒜末直接在放入时就糊了～），五秒后放入腌好的肉丝翻炒
肉丝翻炒一分钟，放入豆瓣酱（保证放入豆瓣酱是锅里还有油），将豆瓣酱炒熟。
将提前沥干的粉丝放入翻炒20秒，然后加入生抽和老抽，也可加点料酒，还有青椒继续翻炒
一分钟左右，放入盐，糖，鸡精，花椒粉继续翻炒
30秒后放入葱花，翻炒几下炒匀，出锅
🔥韭菜炒鸡蛋🔥5分钟快手菜！
特别快的一个菜，5分钟搞定。基本是一种你还在择菜，菜已经好了的节奏。
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
1段葱段
1瓣大蒜
2片姜片
适量干辣椒
2勺食用油
1勺醋
1勺生抽
半勺盐
做法：
1⃣备：韭菜、鸡蛋、葱段、姜片、大蒜、干辣椒。
2⃣鸡蛋打入碗里，加少半勺盐，小半勺醋，好入味。
3⃣鸡蛋搅拌备用。
4⃣切：葱姜蒜、韭菜切成段。
5⃣热锅1勺油，先炒鸡蛋。
6⃣鸡蛋炒好取出备用。
7⃣重新加油，放葱姜蒜，翻炒几下。
8⃣放入韭菜，大火翻炒七八下。
9⃣倒入醋、生抽、盐，翻炒七八下。
1⃣0⃣放入备好的鸡蛋，翻炒。
1⃣1⃣放入干辣椒，翻炒几下。
1⃣2⃣出锅，装盘。
草莓生日蛋糕
女儿6岁生日，第一次做的生日蛋糕，装饰是自己设计的，对于不太会裱花的朋友还是很方便的。
用料：
个草莓
克奶油
个戚风蛋糕
克巧克力
克糖粉
做法：
先做好戚风蛋糕胚，切成两层。
抹上一层打发好的奶油。
表面和边上再抹一层奶油，不用讲究很平整，因为用装饰的糖粒和椰丝可以覆盖住。把草莓切成瓣，斜着叠加一圈，表面撒上糖粉装饰。中间用烘焙用的巧克力豆围一圈爱心形状，爱心中间用奥利奥饼干模成碎填满爱心。最后取一个大的草莓切半摆中间装饰。
紫薯饼
用料：
3个紫薯
适量饺子皮
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
紫薯煮熟 倒入牛奶少许蜂蜜拌匀 紫薯泥
用饺子皮把紫薯泥包上 按成片
直接放入锅内 煎制两面金黄 不放油
即可食用 低脂
喜欢甜 可以煎制刷上蜂蜜 表皮脆
即可食用
山楂果酱
很喜欢山楂酸酸甜甜的味道，不想给孩子吃有添加剂的果酱，就做了这款
用料：
210克去籽山楂
110克冰糖
适量水
做法：
将山楂去籽，没有专门的工具就用刀切吧
将山楂，冰糖，水倒入锅中煮，如果想要细腻的口感，先将山楂加水用料理机打成泥，再加冰糖放锅里煮
煮到粘稠，在勺子上不容易掉落，就可以了
趁热装入洗干净的玻璃瓶中，大功告成啦~
麻酱橄榄菜鸡胸千张卷
麻酱+橄榄菜+鸡胸（紫米），中和鸡胸肉的柴。
用料：
2张千张
若干勺芝麻酱
若干勺橄榄菜
若干碗紫米饭
300克鸡胸肉
若干复合调味汁
若干胡萝卜，红绿辣椒
做法：
鸡胸肉。用绞肉机打成泥。
葱姜胡萝卜红绿辣椒也放入绞肉机。稍微
打一会，成粗粒。
这样
鸡肉泥加入复合调味汁搅拌上劲，再加入，刚才打好的。蔬菜粗粒搅拌均匀。
千张上抹上一层芝麻酱，再抹上若干橄榄菜。
还有一张千张，我上边还铺了一些紫米饭，增加润性。再把鸡肉蔬菜泥铺在上面。紧一头扑另外一边流出较大的空间，到时方便卷起来。
两个都卷好一个粗一点一个细一点，因为一个里面有紫米饭，另一个没有，放入上气的锅中蒸20分钟左右。
切片
如果觉得味道淡还可以调入一些酱汁。
马蹄肉片
下次炒的时候再也不放青椒了。。。串味儿~~~
用料：
10来个马蹄
半根胡萝卜
4、5朵木耳
4块钱肉片
一点来点缀就行青椒（其实用葱绿更好）
做法：
越来越不想写步骤了%>_<%
肉片用调开的蛋清浆个十几分钟后炒至变色，盛起备用
另起一锅，热油，爆炒胡萝卜、马蹄、木耳一分钟左右吧，放入肉片，加点点盐，糖，翻炒片刻，撒上鸡精
大火勾芡，出锅
超松软的南瓜馒头/南瓜包
无比松软的南瓜馒头，没想到这么好吃，超预料了~~
用料：
500克面粉
约250克南瓜
含南瓜水份共250克温水
5克酵母
可不加糖
做法：
南瓜去皮蒸熟压成泥，倒进面粉里。

酵母放进温水融化，一边倒进面粉里，一边用筷子搅拌，成絮状，如上图。

这图片拍得失真了，实物是黄澄澄的。
1，将面粉揉成团，揉粉时手抹点油，不粘手，也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至粉团光滑有韧性。
揉粉好不好决定馒头的松软程度。
这个过程手都是油就没拍照~~

2，将粉团放盘子里，盖上保鲜膜发酵。
我都是锅里放温水，隔水放进去加速发酵的，发酵至两倍大就可以了，里面成蜂窝状。如上图。

3，实践证明，不用加糖面粉一样发酵得非常好。
将粉团搓揉排气，搓成条状，切段。
(粉团我留了一半用来做包子，有空再记录了)。
切完，剩头尾的粉随意捏了只猪。
你瞧它的猪鼻子，放大给你们看，咦～~~哈哈哈😃😃😃
一开始做了两只眼睛👀，做得太大把我自己吓到了，就扣下来，成这样子了……
(黑色的是黑米粉搓的)
蒸锅里刷油，将馒头放进，每个之间留一些空间，蒸好后会变两倍大，以防粘在一起。
放进蒸锅里先加盖醒发十分钟，然后开火蒸10分钟(我做得比较小)，关火焖几分钟就可以了。
放碟子里放凉，装保鲜袋放冰箱冷冻。吃时拿出来直接蒸10分钟左右，一样松软可口。
金黄色的光泽，煞是好看👀
那只猪太丑了，不让它上桌，呵呵呵😁😁😁
这是另一半粉团做成的包子。有空再记录。
叶儿粑
用料：
1袋詹老九鸭儿粑粉
230克（1袋）芽菜
500克五花肉
150克香葱
1勺（调料勺）鸡精
1勺花椒粉
1勺白糖
小半勺黑胡椒粉
20多张叶儿粑叶
做法：
将五花肉切为肉粒，香葱洗净切成葱花，叶儿粑叶（可在网上买现成的）一片片的洗干净
在锅内放入适量油，油热后转中小火倒入五花肉粒翻炒，待五花肉变色，油煸出部分时加入芽菜碎，翻炒均匀，加入白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀后关火，加入葱花翻炒均匀。（不用放盐，芽菜比较咸）
将鸭儿粑粉加水和为面团，待肉馅凉后开始包，按搓汤圆的方式搓就行，搓好放在叶儿粑叶上
上锅蒸20分钟的样子就熟了，超级好吃
红薯布朗尼
女儿一直嚷嚷想吃红薯淡奶油布丁，今天原本是要给女儿做布丁的，搜食谱的时候看见红薯布朗尼配方，今天想来试试看～
用料：
约600克红薯中等3个
60克糖
45克黄油
15克可可粉
50克巧克力
约20克牛奶（我偷懒用了DEVONDALE奶粉2大勺，女友说过澳洲人就是用这奶粉做蛋糕的）
1个鸡蛋
约50克全麦面粉
电动料理棒
做法：
红薯蒸熟后打成泥，加融化后的黄油
加糖，加牛奶，加融化后的巧克力，加鸡蛋，盐
加 过筛后的全麦面粉拌匀后加可可粉，搅拌均匀
拌匀后，200度中层烤30分钟。烤好用筷子戳下，以蛋糕不粘筷子为准。
老面包
关注下厨房APP马上满一年了，第一次正式上传属于自己的作品。第一次制作老面包，虽然制作过程耗时较多，但是面包味道很赞。制作方法参考~慧绘美食记，感谢。
用料：
（1）酵头:高粉210克、低粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、温水240克。
（2）主面团:高粉210克、低粉90克、细砂糖96克、盐8克、奶粉24克、鸡蛋1个（约75克）、水54克、软化黄油72克
（3）融化的黄油5克
（4）烤盘2个，厨师机，烤箱
做法：
这是酵头的材料
把高粉、低粉、细砂糖混合到一起，搅拌均匀。
用少量温水将干酵母融化。
将融化后的酵母水，加入酵头的材料里面。
用筷子搅拌。
揉成面团。
盖上湿布。
放入烤箱进行发酵，约30分钟。下面小碗里放了温水。
发酵好的酵头是这个样子的，内部程蜂窝状的。
这是主面团的材料。
将除了黄油以外的所有的材料，放入厨师机里，按厨师机的方法制作。最后加入软化黄油再进行加工。
这是加工好的主面团。
将主面团也进行发酵。
将酵头和主面团揉到一起。
放到厨师机的大盆里面，盖上湿布，放到暖和的地方，进行发酵。发酵以后是满满一大盆。这次发酵用时两小时左右。
将发酵好的面，拿出来，揉一下，排空空气，揉成面团。
揉好的面团分成六个。
取其中一个面团，搓成细长条，约80厘米长。
对折，拧个麻花。
再折一下，收入下面。第一次做，样子不好看。
两个烤盘里面刷上融化的黄油。
把制作好的面团放入烤盘里面。
放到烤箱里进行再次发酵。
发酵以后的样子，这次发酵用时两小时左右。
烤好的面包脱模。
刷上融化的黄油，等会就可以吃了。
卖相不错，味道也不错。
第一次制作老面包，虽耗时较多，但是味道不错。
潮汕虾蟹砂锅粥
炎炎夏日，气温高且空气干燥，容易让人生病，胃口不振、食欲下降。这时，最想吃上一碗清淡的粥品。吃粥非常有益身心，可以减少热量的摄入，防止肥胖，有效抑制高血压、心脏病、糖尿病的发生。
广东人爱喝粥是出了名的，所煲的粥也是五花八门，非常丰富。而潮汕海鲜砂锅粥，粥底粒粒清爽，粥水香滑软绵，海鲜鲜美无比，其独特之风味在这几年盛行一时。
用料：
米
鲜虾
活蟹
姜丝
香菜
花生油
盐
料酒
做法：
蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟
姜切丝；香菜切末
米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）
砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火
加香菜末搅匀，即可
酸乳酪蛋糕
淡淡的奶酪味，清新爽口。这个方子可以做32个酸乳酪蛋糕哦！
用料：
90gA      黄油
15g        奶酪
20g       蛋糕乳化剂
225g       淡奶油
30gB     蜂蜜   
30g       纯牛奶 
30g       淡奶油
225gC     酸奶
14个         蛋黄
210gD       面粉
15g          玉米淀粉
14个E       蛋清
10g         塔塔粉
180g          细砂糖
做法：
材料A隔水完全融化，没有颗粒
材料B混合均匀
将材料A过滤到材料B中
倒入酸奶，搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀
倒入材料D，搅拌均匀
材料E先慢档搅打均匀，再快档打至中性发泡，出现弯勾，再慢档稍微搅打两圈
弯勾状态如图所示
取1/3蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白，用翻拌的方式快速的搅拌均匀
装入模具中，九分满，在托盘里面倒入一些水，用水浴法烘烤。
放入烤箱，上火160下火190,先烤30分钟再掉头30分钟。
轻轻脱模，柔软的小蛋糕就做好啦！
咬一口，超级软
奥巴马芝士
用料：
225芝士
50牛奶
50糖
10吉利丁
230淡奶油
150酸奶
100奥利奥
做法：
芝士加糖捏软后盖保鲜膜隔水软化慢慢加入牛奶后搅化
加入吉利丁 融化后  再加入酸奶搅化再加入
蛋糕底刷柠檬糖水
倒入模中
加奥利奥
加奥利奥
粉丝猪肉汤
用料：
2把粉丝
三根葱花
1勺香油
50克猪肉
一勺盐
半勺麻油
做法：
1. 猪肉切成碎末，然后加入淀粉，加一点盐
2. 粉丝用水泡一下，备用。
3.锅加水，适量.锅烧热，放一勺盐，放几滴香油.
4.水用筷子将肉夹成一小团放入，然后将粉丝放入。放一点麻油，烧10分钟，最后撒一点香葱即可。
美善  品双色慕斯蛋糕
利用小美强大的搅拌功能，作慕斯蛋糕就是几个指头的事情~
这个配方是六寸蛋糕哦~
用料：
40克黄油
80克奥利奥饼干去夹馅或是消化饼
6吋一个活底蛋糕模
黄色酸奶口味慕斯
1个蛋黄
100克无糖酸奶
40克淡奶油
1.5片吉利丁片五克
120克淡奶油
20克白糖（如果酸奶是甜的 这个可以不加）
水果口味慕斯
100-200克草莓或综合水果
80克牛奶
120克淡奶油120
20克糖
1.5片吉利丁片5克一片
水果果冻层
100-150cc柠檬汁或雪碧
1片吉利丁片5克1片
做法：
奥利奥去掉内馅，加入黄油。
速度10打6秒。 
取出，在蛋糕模子底部压实，压平。放进冰箱冷藏。
吉利丁剪成几片，泡冷水。夏天要泡冰水软化。
牛奶20克在瓦斯炉或微波炉稍微加热。把软化吉利丁片加入搅拌融化。
水果加入主锅。加入剩下的牛奶，速度10 打20-30秒打碎。时间具体自己目视水果是不是打碎打均匀了。不一样的水果时间不同。搅拌均匀后，加入上一步的牛奶吉利丁，再速度4  5秒钟搅拌均匀。
淡奶油加糖，加入蝴蝶棒速度4打到不流动就好。不要打太发。慕斯会粗糙。具体时间不一样的淡奶油牌子打发时间差很多。
淡奶油不取出。设定1分钟，速度3，把刚刚的水果泥从量杯盖加入。搅拌均匀。就是梅果慕斯。取出备用。
蛋黄加无糖酸奶，淡奶油，瓦斯炉上加热，搅拌均匀。微温就好了。要不然蛋黄会熟了。加入软化的吉利丁片搅拌均匀。吉利丁应该很快融化。
插入蝴蝶棒，加入淡奶油和糖，速度4打发到不流动就好。不要打太发。慕斯会组织粗糙。
淡奶油不取出，设定速度3 一分钟， 把酸奶蛋黄糊从量杯盖加入，搅拌均匀。就是酸奶慕斯。
冰箱取出蛋糕模。看自己喜欢哪个颜色在上面。 先倒一个，然后进冰箱冰半小时， 再倒入另一个。 喜欢多一点层次 可以多分几次倒入。但是每次都要隔半小时，冷藏。要不然会混色。
如果要作上面的那层果冻，可以利用任何液体。我是挤柠檬汁，加蜂蜜和水搅拌均匀，隔水融化已经先软化的吉利丁片（微波15秒也可以）加入蜂蜜柠檬里头搅拌，再撒上水果。其实任何果汁， 雪碧都可以。倒入至少已经冰半小时的慕斯上面。
冰至少四小时后脱模。
脱模方式很多，慕斯其实稍微有热度就会融化。利用这个特性， 拿一块用很热的热水泡过的毛巾包住蛋糕模外缘， 或是拿吹风机吹蛋糕模， 或是瓦斯喷枪直接迅速加热蛋糕模都可以轻松帮助蛋糕脱模。
京葱版的葱油芋艿
中秋应景要吃芋艿，计划吃葱油芋艿，临烧时发现忘了买小葱，只好试试用京葱代替。。。
用料：
500克芋艿
若干葱
半调羹泰国鱼露
2调羹植物油
做法：
买来芋艿，清洗除泥。然后放入清水锅大火煮约20分钟（煮到筷子能轻松插入即可）
煮熟的芋艿剥皮，切小块待用。
京葱切细待用，泰国鱼露半调羹待用。
炒锅放2调羹植物油，加热，放入葱末爆香。。。
放入芋艿块，淋上鱼露，翻匀出锅即可。
一口吃个满足的青椒炒茄子
🌸茄子妈妈经常变着花样做，我小时候常吃，长大后依然很喜欢。
🌸青椒炒茄丝是妈妈的拿手菜，长大后我试了很多次，才做出了地道的家常味道，有了小时候妈妈的感觉。
用料：
青椒
茄子
大蒜
盐
鸡精
五香粉
做法：
👉
准备食材：
✨茄子洗净去皮，斜切成片，再切成丝。
✨青椒洗净，去籽去根，斜切成丝。
✨大蒜剥好，切成片。
👉热锅热油，放入大蒜炒香，紧接着放入青椒茄丝，大火翻炒，直到茄子炒软出水。
👉放适量盐、五香粉继续翻炒，炒熟后加适量鸡精出锅。
简单好上手的腌糖蒜
小时候大蒜都是自己家种的，每到大蒜收获的季节家家户户必会腌上一缸，在物资匮乏的年代糖蒜就和咸菜一样是家家户户的桌上菜，也是我们小孩子的零食，放学回家正饿的很，放下书包就去捞蒜，对着蒜头一口把酸甜的汁水吸干，再扒皮吃酸甜脆爽的蒜瓣儿，童年的满足来得如此简单。
自离家读书后就不太能吃到家里的糖蒜了，这多年一直想念这个味道，每到季节就馋这么一口，在外面买的糖蒜总觉得味道不对。前两年开始琢磨着自己腌，也是差点意思，问了老妈调整了配料终于腌出了小时候的念想。
今年的新蒜下来了，从某宝买来把我最爱的糖蒜早早的腌上！

这个方子不需要用盐水泡，直接加盐进去就行，我喜欢酸甜口，盐的量比较少，腌出来的蒜是酸酸甜甜的没有咸味，想要有咸味可以酌量增加一点但是不要太多，个人觉得糖蒜咸了不好吃。
用料：
10斤新鲜大蒜(扒皮之前)
200克白糖
40克盐
2勺高度白酒(给罐子杀菌用)
1900克米醋
200克冰糖
1300克凉白开
做法：
给大蒜洗澡，把鲜蒜洗去泥污，拔掉最外层皮，同时切掉根部。处理的时候可以先统一扒外皮，然后再切根须，处理过的蒜单独放一个盆子，减少二次污染。
把切掉根部的大蒜用清水洗干净，这是最后一遍入水洗，要认真洗干净。洗过的蒜剪掉蒜头的部位，同时再扒掉一层蒜皮，只保留里面白嫩的外皮。这样大蒜的清洁就算处理完了，不需要再水洗了。
把处理好的大蒜在阴凉处倒着放置控水晾干，大概4个小时就差不多了。有时间晾久一点也可以，水越少越不容易发霉什么的，但是不要过夜，过夜容易滋生细菌。   忙完这个就可以去烧开水备上了。
清洗泡蒜的容器，然后晾干容器内水份，用厨房纸擦也可以，如果是耐热容器的可以到点开水烫一下，然后晾干。
晾干容器后倒一点高度白酒，上下左右晃一晃给容器消毒。把酒倒出来就可以直接放晾好的蒜了。
把大蒜码入罐子里，可以加料了。
原则上先放固体材料，糖、冰糖、盐，再放米醋，最后在加入凉开水。
封盖完成，阴凉通风处放置，一个月以后就可以吃了但是会有点辣，2个月的时候口感最佳，就看你能不能忍住了。
叉烧肉松五仁月饼
五仁月饼内馅用到了很多植物性原料种子，如：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、葵花籽、松子等等，植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

这款五仁月饼添加了叉烧和肉松，咸口味的五仁月饼别具一番风味。
用料：
#饼皮:
15克高筋面粉
185克低筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
#馅料:
25克核桃
20克西瓜子仁
20克葵花籽仁
20克巴旦木
20克腰果
20克白芝麻
15克花生
15克杏仁片
10克松子
10克椰蓉
55克叉烧肉
60克肉松
10克糖冬瓜
10克金橘
10克山楂条
8克朗姆酒/高度白酒
5克细砂糖
35克麦芽糖
4克盐
20克生抽
适量老抽（可不用）
1克五香粉
40克花生油
35克熟糯米粉
35克熟面粉
20-25克凉开水
做法：
转化糖浆、枧水、花生油放入盆中！
用蛋抽搅拌到油、糖浆、枧水完全融合！
加入中筋面粉，拌到看不到干粉即可，切勿过度搅拌！
包上保鲜膜醒2小时！
果仁烤熟，放凉。
把大的果仁剪碎，糖冬瓜、金桔、山楂条切小粒，叉烧肉切小丁，肉松称量好！
准备好的材料放入盆中，加入高度白酒搅拌均匀。
加入盐、糖、麦芽糖（加热让它变软）、糖桂花、油、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀！
加入熟糯米粉！
搅拌均匀！
慢慢加入凉开水，拌匀成团即可。


水不一定全部加进去，具体看状态！
盖上保鲜膜放置30分钟，不渗油就算是成功了！
分割皮20克一个
馅30克每个！
取一个皮按扁捏圆，放上五仁馅。
虎口收口，用一点手粉搓圆。
放入喜欢的模具，压模
喷上薄薄一层的水，送入上下火220度（S80实际温度200度）预热的烤箱中层8分钟定型。
取出刷牛奶，少量多次，最少来回刷三次！
继续送入烤箱，上下火200（实际温度180度）度烘烤12分钟。
出炉自然冷却！
放凉后方可装入保鲜盒！
刚做好，切开一个看看吧！
炸土豆丝
对于油炸的食物，完全不能招架啊，嘴馋的时候，就自己炸点土豆丝啊，香芋丝啊，解解馋。
这个土豆丝炸起来，外面是脆的，里面有的软，如果想要再脆点，全部炸起来后可以再倒回去复炸一遍。
用料：
2个土豆
适量盐
适量糯米粉
油
做法：
将土豆削皮，切丝，用水洗干净，洗个两三遍，水不浑浊了就行
依个人口味，放少于盐，再放入适量糯米粉，干的话，加点水，抓匀，像这样，土豆丝能粘一起的程度就行
倒油，中火，等油冒小泡的时候，夹一撮土豆丝，放进去炸，一面炸个一两分钟，再翻面，炸到微微泛黄就可以捞起来
因为宝宝也要吃，所以我炸得没那么脆，喜欢脆的小伙伴，可以多炸一会，或者捞起来后再复炸一下。
来吧，趁热吃。
金桔黄瓜薄荷苏打水
用料：
片薄荷
做法：
青桔4颗，黄瓜四片，薄荷叶4-6片，冰块半杯，加入苏打水，清爽美味的青桔黄瓜苏打水就制成啦！
牛油果开放式法棍三明治
法棍烤得酥脆，牛油果清新，西红柿和奇异果酸甜，口感超级棒！
用料：
1条法棍
1个西红柿
1个奇异果
一汤匙柠檬汁
一勺千岛酱
一小勺白砂糖
一小块黄油
做法：
法棍斜切，切成厚度大概1cm左右的薄片，均匀地抹上黄油，入烤箱180度烤2-3分钟至表面酥脆。用手指轻敲，如果表面比较硬就可以了，不要烤过头了。
用刀沿着牛油果表皮切一圈，双手拿着牛油果左右各扭一下，就可以轻松掰开成两半。不锈钢勺子沿着牛油果表皮位置刮下果肉，放到碗中，用勺子捣碎。如果买的牛油果不是特别熟，可能用勺子不好压碎，可以用刀背压碎。
在压碎的牛油果中挤入一点柠檬汁，防止牛油果氧化变黑。依据个人口味加入白糖，拌匀。不是很喜欢甜的话，加一小勺就够了。
西红柿对半切，再切成5mm左右的薄片。奇异果削皮，切成5mm左右的薄片。奇异果最好选带点酸味的，不要太软的。
在烤好的法棍片上涂上一层千岛酱，放西红柿片，涂上牛油果泥，最后加上奇异果片就好了。
烤鱼
很像吃烤鱼！但是又不想去外面吃！怎么办呢？自己做呗😂先声明！纯属自己瞎搞😁但是额外的好吃！！
用料：
也可以换其他鱼金昌鱼
半个洋葱
适量葱姜蒜
适量盐 料酒
一个土豆
一个西红柿
适量豆芽
半颗西蓝花
以下是调料：
一勺耗油
一勺豆瓣酱
几滴麻油
一块冰糖
一勺烧烤酱
一勺酱油
适量香菜
做法：
将鱼洗净 用刀在鱼上划几刀，用盐 葱姜蒜 料酒腌制，最好放冰箱过夜。
清理好食材。鱼先下锅两面煎到金黄，再放入烤盘，送进预热好的烤箱180烤20分钟。
洋葱下锅爆炒 ，然后放土豆 ，加半碗水中火焖5分钟，然后加入西蓝花，豆芽，西红柿 ，盖锅焖2分钟，再倒入调料，焖一分钟。
将炒好的东西倒入烤盘。和鱼一起再150°烤20分。出炉和撒香菜，就好了！
对哈哈这就我瞎搞的烤鱼！不辣烤箱版！肉不腥且特别嫩！
土豆粉粉的！入口即化！午餐就这么一盘营养丰盛又美味的健康餐！足矣！对了我是个正在减脂健身的人😊吃这个基本零负担！所以不用担心健身了吃不着好吃的！我们可以改良改良变得更健康！
油泼面
用料：
克面粉
克水
颗青菜
根葱沫
瓣蒜沫
勺辣椒面
克盐
克油
勺醋
勺酱油
做法：
温水加盐
揉成面团
醒面20分钟，中间多揉几次
搓成条，刷油
包上保鲜膜再醒半小时
压扁
抻面下锅
放入青菜煮熟捞出
加入葱沫，蒜沫，辣椒面，然后泼热油（油必须是热油）
再加入盐，香醋，酱油适量
完成
酸辣萝卜条
巨想吃泡萝卜，酸辣脆爽，于是看了下菜谱，自己学着做了，味道很满意诶
用料：
1根萝卜
适量盐
一瓶白醋
适量白糖
适量小米椒
1根胡萝卜
做法：
1.白萝卜和胡萝卜(可放可不放，纯属颜色搭配)外层脏污洗干净，用干毛巾擦干，菜板也不要有水，切条，不用切太厚，要不然不容易入味。                                                        2.放盐腌制萝卜，搅拌均匀，大概一个多小时，放的越久腌制的更入味，而且能去掉白萝卜的辛辣味。                                                  3.锅里放水，水的量根据自己家瓶子看。倒入白醋，白糖或冰糖.小米辣的水和小米辣(因为我家小米辣开封过，想煮一遍，怕到时候搞坏了萝卜)，水烧开后，放冷。                  4.玻璃瓶洗干净，一定不能有水。将放凉的水，倒入玻璃瓶，放入已经腌制好且控干水分的萝卜，盖上盖，密封，放冰箱和不放冰箱都可以。泡12小时以上，更入味。
刚弄好的
一根白萝卜和胡萝卜能腌制好多
烤面包布丁
參考了“Alvin的美味廚房”的方子。晚上做好，第二天早上起來扔進烤箱就好啦。洗漱完畢剛好吃上美味的早餐～幸福的一天～XD
不喜歡吃葡萄干就沒放，多加點杏仁片就好啦 :P
用料：
200g蛋黃
土司
250g奶油
250g牛奶
2大勺蜂蜜
黃油
肉桂粉
杏仁片
糖粉
做法：
牛奶，奶油，蜂蜜倒進鍋裡，不斷攪拌，快要煮開了熄火，放旁邊冷卻。
冷卻之後的奶油汁裡加入打散的蛋黃...因為擔心會變蛋花湯，過了滿久才去混合的......
把土司切開，碼到烤盤裡（沒有烤盤的懶人用了做磅蛋糕的長方形模具，包上錫紙）
原來的方子裡是一層黃油，一層面包一層肉桂粉，但是作為一個懶人，我把黃油直接溶在剛剛的奶油醬汁裡了= =（盡管Alvin最後說不可以，不過反正他自己也是這麼干的！XD）所以我是一層面包一層醬汁一層肉桂粉加一點杏仁片，看醬汁差不多用完了就不用再放面包了。
讓面包吸飽醬汁，包好保鮮膜，送進冰箱冷藏一個晚上。
早上起來，烤箱預熱180度，一邊用平底鍋烘一下杏仁片。
面包布丁送入烤箱，因為量比較少，就用150度烤了差不多30分鍾，然後轉上火10分鍾的樣子，就好啦～
切一切，裝盤，撒上糖粉和杏仁片～開吃！
五彩牛柳
用料：
250g牛肉
各两个青红辣椒
各两根韭黄、芹菜
适量姜蒜
做法：
姜蒜切末，辣椒、芹菜、牛肉切丝，韭黄切段。
牛肉先用料酒、生抽、白糖、胡椒粉腌制，再加入适量的水、油、淀粉腌制20分钟。
热锅下油，辣椒丝、韭黄、芹菜炒断生，盛出备用。
放油下姜蒜末翻炒，加入牛肉翻炒，最后放入步骤二的配菜，加入适量盐调味即可。
爽口白菜心
简单的食材，简单调味，吃出本味
用料：
少许糖
一棵白菜心
少许盐
少许香油
少许白醋
少许香油
香菜梗
做法：
白菜心竖切成细丝放到大碗里备用，小碗里放少许白醋和糖混合，倒一点水，倒水可以使口感更柔和，兑好之后自己尝下，喜甜多放糖，喜酸多放醋，少许盐先放到白菜里，拌匀，再放糖醋水，拌匀，最后放少许香油调味拌匀，有香菜最好切点梗进去，味道会更好
纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕是男女老少的必备小零食，尤其家里有小朋友或者来客人的时候，最适合做美美的下午茶，方便简单可操作性很强，做起来吧❤️
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
85克低筋面粉
60克+20克细砂糖
40克玉米油
做法：
制作前例行来个全家福大合照
把鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离，特别提示，装蛋清的碗里不能有油和水
蛋清中放入2-3滴醋，然后用打蛋器把蛋清打散并出现泡沫
再把60克糖分三次倒入打发至泡沫状的蛋清液中，第一次是蛋清液起泡沫，第二次是打发至开始出现纹路，第三次是出现清晰的纹路
三次糖放完后继续打发，直至提起打蛋器，出现立起三角形，然后把打发好的蛋白放到冰箱里冷藏
蛋黄中放入2-3滴橘子/橙子汁去腥，然后打散蛋黄，再放入白糖、牛奶和玉米油，然后用打蛋器打散
面粉用筛子过滤，分三次放入，每放入一次用橡皮刮刀从下往上翻起，将面粉融合进去
放完面粉后，同样分三次放入蛋白，每次放入也同样用橡皮刮刀从底部往上翻起，直至蛋白融合
将搅拌好的蛋糕液放入纸杯中，七分满
上下火，160度，烤35分钟，烤好后拿一根牙签戳一下，没有粘黏即可出炉
好吃蓬松的纸杯蛋糕就完成了
手揉超浓郁奶味拉丝红豆中种吐司
买了厨师机第一时间就是要做个吐司试试水
结果厨师机太不给力
还是要自己手揉
所以把厨师机退了……
姐妹们，1000块以下的厨师机真的买不得
还不如自己手揉省事
家里盐吃完了
没放
有的话也可以放3克
水量根据自己面粉吸水量调节
不建议少许0.5的比例
会很硬很难揉
建议做中种（提前准备好面团）
发酵省事
用料：
260克高筋面粉
30克奶粉（麦片也可以替代）
30克细砂糖
100克水/牛奶
1个鸡蛋
30克（怕肥可以减半）黄油
3克酵母
200克红豆馅料
做法：
提前一晚，除黄油所有材料混合，手揉成团就可，打保鲜膜放冰箱
第二天早上开始疯狂手揉到扩展状态（面团略软，带弹性，可以拉出粗膜，破损边缘锯齿状），手法是搓衣服一样，外加摔打面团，这里不详细展开，建议在桌面直接开干，盆里面做不好。一定要状态到位再加软化黄油，不然后面很难出手套膜，加进去以后继续疯狂摔打，一般这一步，半小时里面可以完成。
面团分三份，取一份擀成牛舌状，长度可以到40cm左右，加入红豆沙，铺原来那块保鲜膜，从中间开始慢慢擀开。然后卷起。
卷好的面团擀开，再卷一次，这样红豆沙比较均匀，不喜欢太均匀的同学可以第二次卷再放红豆沙。
放入模具发酵，没有发酵箱的话，开烤箱150度，然后关掉，放一盆水进去一起发酵，大概50分钟可以到6.7分满，我觉得OK了。喜欢满一点的可以再久一点。
发好的吐司，预热烤箱180度，烤35分钟。
稍微晾凉以后就可以食用！超级好吃！
这是另外一次做的，色泽也很不错！
面包非常柔软，纹路是不是超级漂亮的！
辅食之西红柿洋葱羊肉焖饭
用料：
随意洋葱
随意西红柿
随意羊肉
做法：
蔬菜切丁 羊肉切末末 锅内倒适量油下羊肉煸炒变色为止下所有蔬菜翻炒然后倒一点点酱油（我用的魏老爸推荐的深海鱼酱油）稍微翻炒大概一分钟左右关火
炒完的料放入淘好的大米里 大米跟水就按平时煮饭量即可（我用的萌煮蒸煮碗直接放大人做饭的电饭煲里一起就好了）
烤三文鱼边角料 生酮
三文鱼有丰富的鱼油，方法也简单，生酮饮食最好的食材。没有烤箱的也可以用平底锅小火煎着吃。
用料：
250三文鱼边角料
半个洋葱
5克喜马拉雅粉盐
10黑胡椒粉
半勺罗勒叶（干）
做法：
方法很简单，烤盘铺上锡纸。切好的洋葱垫底，把三文鱼边角料平铺上，撒粉盐、黑胡椒、罗勒叶。烤箱170-180度20分钟。图片是烤前拍的，烤好忘记拍照了。三文鱼有丰富的油脂，会被洋葱吸收。一点不会浪费，习惯吃鱼骨或者鱼鳍的都可以一起烤。
在#宝买很便宜的边角料，最好是当地发货，运输中不容易变质。
土豆炖鸡肉
一人份
用料：
1个土豆
3只小鸡腿
根葱
片姜
瓣蒜
2个八角
勺料酒
克盐
生抽
做法：
鸡腿、土豆切块，鸡腿块要小
鸡腿焯水(放姜片)，浮沫较多后捞出冲水
起油锅，葱姜蒜、八角炝锅，放入鸡腿翻炒至大部分水分消失，加生抽料酒土豆翻炒两分钟
加水与材料平齐，少放盐，大火烧开后转小火煮20分钟
水快干时加鸡精，出锅
上汤娃娃菜冻豆腐鸡腿版配关键的蘸料
秋天来了，大内蒙干燥的呀，北方人不爱单一的喝汤，所以有菜吃的汤还是比较喜欢，有汤又有菜，来一个花卷或者烙一张饼，很搭配
用料：
3小颗（大的减半）娃娃菜
1只大鸡腿
适量（两个人一块豆腐）冻豆腐
1把粉丝
适量（可以提鲜汤好喝）海米
3片姜
半根葱
2根香菜
适量（少点就行）胡椒粉
蘸料
20克（2勺）糖
1小勺（少放多了咸）耗油
适量味极鲜
1小勺味精
适量（按自己口味调节）油辣子
5瓣蒜
1勺香油
小半根葱
做法：
鸡腿放高压锅，加水压30分钟（我家电压力锅），海米洗净泡水
鸡腿压好过滤一下汤，倒入汤锅烧开，加入料酒，娃娃菜，姜片，冻豆腐
大火烧开加入海米，葱段，汤收到剩一半的时候加入粉丝，和撕好的鸡腿肉烧开至粉丝熟透
最后后加入盐，胡椒粉一点点（不喜欢可以不放），放入香菜搅拌均匀出锅
蘸料，把蒜，葱切沫，加入糖，味精，耗油
油辣子，最后倒入味极鲜（能吃多少倒多钱），香油一勺（家里没有了所以没放），可以放醋（看自己喜欢吧，喜欢咸甜就不要放醋也很好吃），搅拌均匀，就可以开吃了
排骨莲藕汤
排骨莲藕汤真的是从小到大都喜欢喝的
小时候放暑假，三四点钟的时候我爹就喜欢煲汤
有时甜汤有时是冬瓜老鸭汤，莲藕排骨汤或牛腩汤，山药汤等
然后喝不完就会留着当晚上的汤
以至于每次放暑假都是要胖好几斤
用筒骨煮这汤会更有味道哈哈
备料：
排骨一根，我买的比较大根，洗净加葱结焯水后再次洗净备用
小芹菜切成末备用
马蹄削皮已经备用
莲藕削皮洗净备用（我的两节一节很小，上次打边炉剩的）
用料：
2节藕
1根排骨1根
适量盐
一根葱
两根小芹菜
做法：
按照前面说的把材料准备好后，用高压锅把莲藕马蹄排骨一起放进去，加入没过食材的水（要汤多点的可以适当多添一些），高压锅煮莲藕汤要大火莲藕会比较好吃，但是水也会少得更多些，我这些差不多剩三分之一汤水。
全程大火（看你家里炉子，火很旺的可以适当小点，整体要比中火更大一些）上汽后20分钟到30分钟即可。

气散后，开锅，夹出莲藕切片后放回汤里，加适量盐调味即可，出锅撒上芹菜末香气立刻就出来啦
排骨煲到骨头都烂了哟
遗憾的是这次买到不太好的莲藕 少了一半灵魂啊哈哈
清炒黑木耳娃娃菜
用料：
250克娃娃菜
25克泡发好的黑木耳
少许葱花
2克绵白糖
1克盐
做法：
黑木耳泡发好，入沸水锅内煮两分钟，捞出控水。
娃娃菜清洗干净切块儿，也入沸水锅内焯一分钟捞出。
锅内放油，爆香葱花，加入焯过水的黑木耳和娃娃菜，加适量盐和糖（糖提鲜），大火爆炒一分钟即可出锅。
夏日凉拌菜
清新爽口凉拌菜﹌夏日消消暑🏖
用料：
1根胡萝卜
10朵木耳
1根苦瓜
2节藕
一小把蕨根粉
1勺生抽
半勺白砂糖
8瓣蒜
半勺香油
半勺盐
1勺陈醋
2根香菜
1勺蚝油
1/3勺麻油
3克味精
半个彩椒
做法：
锅中开水，加几滴食用油，可以保持蔬菜色泽，各种蔬菜依次焯水，从浅到深
继续焯水
藕片焯水
木耳焯水，蕨根粉煮软，我忘了拍照了
所有焯水蔬菜过凉水，放入盆中
各种调料混合均匀，我加了彩椒条
蔬菜摆盘，淋上搅拌好的调料，喜欢吃辣的可以加的小米辣或者辣椒油
我因为超级爱吃麻酱，又加了麻酱拌了一下，真的非常好吃
杨梅汁
用料：
2盒杨梅
放多了冰糖
适量水
适量盐
做法：
杨梅用盐水浸泡二十分钟，放入锅中，加入水，冰糖。水沸腾后再煮20分钟，颜色就出来了
放凉后倒入特百惠的果汁壶里，冰箱存放
颜色漂亮❤️冰镇后酸甜可口
洋姜米糕
米糕的灵感来源于上海崇明糕。崇明蒸糕是崇明岛传统特色糕点之一，春节期间的必备佳肴。洋姜米糕使用有机黑米和糙糯米混合，代替常用的白米和糯米。使用崇明岛特有的甜芦粟和洋姜熬成米糕的topping，加入当地产的橙子皮和橙汁调味，没有使用任何精加工的调味料，尽最大限度使用当地当季食材进行菜品设计。
用料：
400克有机黑米 
200克糙糯米
适量野生核桃 
适量椰子糖
适量水
1根甜芦粟
约400g洋姜
1个小橙子
适量海盐
做法：
将有机黑米和糙糯米淘洗后加水浸泡一夜。第二天早上将米沥干，打成粉末。
米粉加少量水，搅拌均匀，直到米粉一捏成团，一搓又散开的状态。过筛待用。
平底锅加入水、椰子糖和野生核桃，烧开，直至核桃焦糖化后关火。放凉后和米粉一起搅拌均匀。
蒸桶扣在蒸锅上，周围用湿纱布裹紧，防止漏气。大火烧开水，待蒸汽上来后，往蒸网上撒第一层米粉，加盖继续蒸。等蒸汽穿过第一层米粉后，再接着往上撒粉，重复该步骤直至蒸完。
将蒸好的米糕倒扣在湿纱布上，稍微用力揉紧，米糕口感会更劲道。
甜芦粟切成小段放入高压锅内，加水熬20分钟。滤渣待用。
洋姜切片和甜芦粟水一起放到平底锅里熬，加少量海盐熬成糊状。将洋姜糊倒入破壁机或者搅拌机中，加入橙汁和适量橙子皮，打成细腻的洋姜糊。
洋姜切成薄片，用平底锅烘干成脆片待用。
将洋姜糊抹在米糕上，顶上撒上洋姜脆片，用少许的茴香和花点缀，健康美味的洋姜米糕就完成了。
快速杏鲍菇炒鸡蛋盖浇饭（半小时做好吃完😎）
加班回到宿舍已经很晚，怎么快速填饱肚子？当然是越快越好😍但是味道和营养也不能将就
用料：
2个鸡蛋
1个杏鲍菇
0.5勺生抽
2棵芹菜
2到3个小米椒
少许葱花
0.5勺耗油
1碗前几天剩的米饭
做法：
杏鲍菇切片，放在一个盘子里备用。芹菜去叶洗好切小段，小米椒葱花切好。把切好芹菜，小米椒，葱花放在一起即可，放另外一个盘子里备用。
鸡蛋2个放碗里打匀，热锅下油，把打匀的鸡蛋炒成形。
鸡蛋无需盛出来，直接把切好的葱花，小米椒，芹菜下锅翻炒。加少许水防止糊锅。翻炒1分钟后加入杏鲍菇，加入生抽，耗油，无需加盐。中小火再翻炒几分钟。
翻炒菜的同时，把米饭放盘子里，微波炉加热2分钟。
适当留一些汤汁，不要炒太干，这样盖浇到米饭上才入味。把炒好的菜加到米饭上，准备开吃。
为什么我能不怕烫快速吃完？因为我有一个小风扇，边吹边吃😎
蒸肉末鸡蛋
用料：
1~2 只鸡蛋
1 lbs猪肉末（半肥半瘦）
适量味极鲜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量福建老酒
适量白胡椒粉
适量香油
适量五香粉（option）
适量鸡精（option）
适量洋葱粉（option）
做法：
将肉末和各种调料搅拌均匀
将蛋清加入搅拌
将蛋黄安置在肉末上
和米饭一起放入电饭煲蒸熟
叮叮叮~~~，🍚好🐷煮，开饭啦~~~
🍓“燕麦牛奶”豆浆
🍓Little monkey&Little Lion🧁🧸
🍓小贴士：
1）糖可视个人喜好甜度斟酌添加，但不可   加入豆浆机中搅打，以免机器故障。
2）牛奶所含酵素不宜加热，最好等豆浆煮好再加入拌匀，以保持最佳营养成分。
用料：
80克1）黄豆
50克2）燕麦
1200c.c.3）清水
50克4）砂糖
100c.c.5）牛奶
做法：
🍓1）黄豆、燕麦清洗干净。
🍓 2）浸泡一晚，隔天早上捞出沥干。
🍓 3）把泡好的黄豆和燕麦放入豆浆机中，加入清水，选择“Soymilk”键煮至豆浆完成，再加糖调味。
🍓4）最后加入🥛（牛奶微波加热一分钟）搅匀即可。
猪油拌饭🤤
起源于黄磊老师的同款猪油拌饭！举手🙋一定要尝试一下！味道很惊艳！
用料：
200克猪油
3勺酱油
1碗米饭
3克芝麻
50克五花肉
1小撮葱花
1勺蚝油
5克白砂糖
做法：
1、猪肥肉冷水下锅，焯水后捞出洗净。2、重新起锅下入洗好的猪肥肉，加小半碗水，中小碗开始熬猪油，水烧干后转小火搅动猪肉，等待油都出来后，过滤猪油猪肉渣。3、把猪油放入碗中，再放进冰箱里等待猪油凝固变白。
1、调拌饭汁，取两勺味极鲜，一小勺糖，一勺蚝油，一勺老抽，混合搅拌。2、可以把上述调料放在刚刚熬猪油的锅里加热到冒泡，赶紧关火，防止糊锅。3、取一大勺猪油，拌饭汁，放入米饭里搅拌，此时会发现米饭粒粒分明透亮，然后放在大碗里，放少量的猪油渣，再撒点葱花芝麻点缀！4、一定要趁热吃哦！还可以加入煎蛋！
花蛤肉煎蛋
用不同的方法吃花蛤，只要小主喜欢吃，多麻烦姥姥都愿意做，也不需要太多调味料，这味道⋯⋯盖了。。。
用料：
750克带壳新鲜花蛤
二个鸡蛋
料酒
胡椒粉
盐，葱姜
做法：
花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。
鸡蛋打入碗中搅勻，葱姜切末备用。
锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。
肉包子
一个，喜欢做包子的，馋人。
用料：
克面
克猪肉
克酵母
克水
根葱
勺蚝油
勺香油
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
五香粉
1个鸡蛋
做法：
按照202
2月的猪肉价格，84块钱的猪肉，大葱3根，重量这个我没填因为我只能把调料用到的写上，每个人口味不一样我就不强求精确到克了。我是晚上拌馅，除了面粉酵母水，其他的都是肉馅调料。盖好保鲜膜放进冰箱腌制。然后下一步和面。
我在东北，发酵需要很久，我就把和面盆放在地热的瓷砖上，发了一个晚上，按摸起来嘭嘭的，闻起来微微发酸是刚刚好。
之前我包的都是大包子，这回我包的小包子，记得二次醒发。怎么说呢，一只手放四个，男人一口一个没问题。早上起来就开始包中午能吃上。
留一块面肥肥下次做馒头用。
发胖胖的，放进冰箱。下次的老面肥。
140个包子。
各种包子菜谱
用料：
适量面
适量糖
适量盐
适量各种调料
适量酵母
适量各种菜
适量各种肉
做法：
香菜包
鲜肉包
干菜包
羊肉净菜包
牛肉包
牛肉包步骤二
山东包
素包二
素包一
羊肉包
羊肉包步骤二
鲜虾包
韭菜鸡蛋包
荠菜素馅包
糖三角
奶黄包
椰香山药（红糖）饼
买了新鲜的铁棍山药，做点小饼吃。
用料：
150g铁棍山药（去皮）
150g普通面粉（中筋）
1个（约55g）鸡蛋
20g奶粉
10g椰子油
3g酵母
10g蜂蜜
10g红糖
做法：
准备材料。
铁棍山药去皮切片蒸20分钟蒸熟，捣成泥。
加入一个鸡蛋搅拌。
加入奶粉搅拌。
加入椰子油、蜂蜜搅拌。
加入酵母搅拌。
加入面粉搅拌成絮状。
揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。
把面团擀成大片，用模具做成圆形饼胚。
喜欢的话可以加点红糖馅儿。
像包包子一样包好。
饼胚盖保鲜膜室温发酵40分钟。
12个小饼加两个红糖馅儿的。
放入平底锅。
烙至两面微黄。
成品12个。（我的模具是直径5.5cm）
还有两个红糖的。
微甜、软，表面还有点脆，很香很好吃。
没有馅儿的也很好吃，喜欢甜的也可以多加蜂蜜。
香草吐司—中种法
相对于直接法，中种法的面团延展性以及老化程度都比直接法略胜一筹。
长时间的发酵，使面包的风味更加浓郁，口感更加松软。

此配方是三能450g模具两个的量，一个请减半。
用料：
中种
350克高筋面粉（金像）
1根香草豆荚 （16cm)
220克纯牛奶
4克酵母（法国燕子耐高糖酵母）
主面团
150克高筋面粉（金像）
130克水+鸡蛋一只
6克盐
65克白砂糖
2克酵母
45克黄油（总统发酵黄油）
做法：
取籽
香草豆荚割开，取籽。（香草豆荚选择顶级品质的味道会更纯更香）优质香草荚加v信  MLZ370
中种部分：香草豆荚割开，取籽。放入牛奶中。然后把香草皮也加入牛奶中，小火煮出香味。
中种部分：香草牛奶放凉后，加入酵母化开。再与高筋粉揉成团，揉至材料均匀即可
密封后放入4度的冷藏室17个小时以上，冷藏发酵至面团2倍大，我用了22个小时发酵至如图状态。发酵好的中种面团，内部呈蜂窝状，表面是干爽且略有弹性的。如果发过头了，面团则会变得发粘，塌陷。时间不是固定，还是要看状态的哦。夏天的时候，中种面团发酵时间会缩短很多，大概13个小时左右就好了。还是那句话，看状态！
中种面团切小块与主面团中除黄油以外的材料揉合。
揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全阶段，膜的状态具有良好的延展性，不易破，薄且透，破口呈光滑状态。
揉好的面团滚成个大圆团，盖保鲜膜，室温松弛30分钟
均匀分割6份，滚圆。盖保鲜膜，松弛15-20分钟。松弛的时间也并不是那么固定的，如果擀开回弹很快，则松弛不够。轻微的回弹不受影响。
擀开成牛舌状，侧卷起。继续松弛15分钟。
再次擀开25-28厘米，卷起2.5圈。注意松紧恰当，过松或过紧都会影响膨胀
圈圈方向一致放入吐司盒。盖保鲜膜。
二发控制在32-38度。底部加一烤盘温热的水，保证湿度。切记不可超过38度，也不建议二发低温发酵。
发酵至8-9分满。手指轻触面团，中速回弹的状态下拿出来预热烤箱。等烤箱预热好，按压面团是慢速回弹的状态哦，则表面不会留坑。如果不回弹则发过头了，如果回弹很快感觉到实实的，则还可以再发一会儿。发到最后的时候一定要时刻留意状态！！！
烤箱预热要比实际烤制温度高30度的。预热温度为上火180度，下火210度。摆放位置注意不要太近。
吐司盒放入烤箱后，调节至上火150度，下火180度。头顶略上色后及时盖锡纸。烤35-40分钟。最后几分钟注意观察。烘烤的温度和时间根据自己平时烤箱脾气来，不能生搬硬套！
出炉后，若想好看一些可以趁热刷一层薄薄的蜂蜜水。蜂蜜水调制方法就是蜂蜜加点开水呀。哈哈哈哈~~也可以趁热放上一丁点黄油，黄油预热会自动化开，刷在顶部也漂亮的。有椰子油刷椰子油会更香
彻底凉后切片，我一般隔夜切。据说这样组织更加稳定。
经常做吐司的话，建议买把好点的锯齿刀，比如关东光锯齿刀，再或者藤次郎面包刀。吐司片里布满N多的香草籽，吃在嘴里的每一口都回味无穷，一口一口停不下来。最适合空口吃，或者撕着吃。
关于香草荚的选择请看这篇
http://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
家常菜、下饭神器-沾益辣子鸡
云南曲靖家常会制作的辣子鸡，和四川辣子鸡不同，这道辣子鸡中的辣椒酱用来拌饭拌面吃都非常的香，整道菜都能被完美消化。绝对是一盘拿的出手，并且百分百被光盘的菜。（内含糍粑辣椒做法）
用料：
食材
1只（约8斤）鸡肉
1斤干红辣椒
1斤蒜
1斤姜
调料
20克植物油
5勺料酒
4勺花椒粉
4勺胡椒粉
1勺盐
1勺鸡精
2勺生抽
适量猪油（非必须）
1袋红源老家黄焖鸡调料（非必须，可用豆瓣酱替代，或者不加）
做法：
鸡肉选用肉比较多的鸡，处理后剁成小块，用料酒，盐，姜片腌制。
干辣椒去把之后用清水洗去表面灰尘，烧开水，下锅煮，煮到辣椒表皮变饱满，可以轻易撕断的程度。
将煮好的辣椒、生姜、大蒜（1:1:1）剁碎。
混合以后继续剁更细一些。（以上2个步骤可以直接用料理机打碎）（由于怕料理机打的过碎，所以我是直接用刀剁的）
起锅烧油（我使用的为植物油和动物油，混合油）油热倒入鸡肉翻炒。
加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉，继续炒，炒到水分干（锅上不再冒大量的白雾水分），捞出鸡肉，油留在锅内。
在油中倒入处理好的糍粑辣椒（剁好的姜、蒜、辣椒混合物），转小火，翻炒熬煮，加入盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、红源老家黄焖鸡（非必需）等调味。
加入鸡肉翻炒，加点生抽调味，翻炒，起锅装盘。（由于锅小，所以我换了个大锅进行混合翻炒）
《昨日的美食》之家庭烤肉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #75。
具体食材包括：牛肉、豆芽菜、高丽菜、青椒、红萝卜、洋葱、茄子、马铃薯、南瓜、萝卜泥、桔醋酱油
おうち焼肉（牛肉、もやし、キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、なす、じゃがいも、かぼちゃ、大根おろし、ポン酢しょうゆ）

我家没有烤肉专用的平板，所以我用了普通的平底锅+电磁炉来做。
以下食材用量是我家约2人份的量。
用料：
300g牛肉
半包豆芽菜
1大片高丽菜（卷心菜）
1只青椒
1根红萝卜
半棵洋葱
半根茄子
1只马铃薯
1小块南瓜
1只红薯
白萝卜
桔醋酱油
酱油
色拉油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
食材种类和数量根据个人家庭情况调整，所以没有写得太细。菜谱里面写的这些食材并没有吃完。
首先准备牛肉。
按照原书的做法，最好是使用日式的雪花牛肉，我这里只有牛里脊，所以切薄片后加酱油腌制，再加一些色拉油提升油脂含量。
接着是各种食材的准备。
土豆、南瓜、红萝卜、红薯去皮，然后切厚片。如果喜欢厚实一点的口感，就切5-6mm左右；喜欢熟一点的切3-4mm厚片。
茄子去蒂，切5-6mm厚片，放水中浸泡避免氧化。
青椒去蒂去籽切大块。
豆芽菜洗净。
卷心菜可以用刀切，我去梗后直接掰成了小片。
白萝卜一小段磨成泥，放入碗中备用。
吃的时候在萝卜泥中加入桔醋酱油作为蘸料使用。
如果没有桔醋酱油，使用普通的生抽也可以。
把食材们端上桌，准备好平底锅和电磁炉就可以开动啦。
将火调大，在锅中加入适量色拉油，然后把土豆、红薯、红萝卜、南瓜等均匀铺在锅底，让色拉油遍布整个烤盘，盖上盖子焖一段时间。
根茎类食材半熟后，放入茄子、青椒、洋葱和牛肉，焖煮一会儿。
最后在表面铺上豆芽菜和高丽菜片，盖上盖子略焖一下，食材熟软即可。
打开盖子，看到表面的豆芽大概有点半熟，下面的食材都已经熟了。
然后就可以关火啦。
肉和菜配着之前准备好的白萝卜泥+桔醋酱油一起食用。
三文鱼紫菜包饭
不爱吃饭的女儿前段时间在朋友家吃过一次紫菜包饭，连包在里面不喜欢的蔬菜都吃光光。家里正好有三文鱼就做了一次紫菜包饭，发现真的非常好吃
用料：
1块三文鱼
1大碗米饭
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量泡菜
适量寿司醋
适量芝麻油
2－3张寿司专用海苔
做法：
三文鱼用盐腌制1－2小时，米洗干净浸泡半小时，米饭要煮干一点。
用清水冲洗三文鱼表面的盐份，沥干水分，平底锅中火加热，不需要放油，因三文鱼肉富含油脂，烤制时会渗出好多油，把三文鱼块对中切开，这样比较容易烤熟，用中小火煎到两面金黄，我喜欢煎老一点
锅内倒入适量水煮沸，放入蔬菜焯熟，过一下凉开水，撒点细盐搅拌均匀。鸡蛋打散煎成薄薄的鸡蛋饼，切成细长条，三文鱼也切成长条备用
煮好的米饭拨㪚晾至温热，加适量盐和寿司醋搅拌均匀
取一张海苔放到卷帘上，把拌好的米饭抹均匀，分别放上三文鱼、蔬菜、鸡蛋、泡菜，用卷帘卷起来卷紧，切块装盘
vegan 纯素南瓜汤
以前用butternut squash做过南瓜汤，这次的南瓜选用的是普通蛋扁南瓜
用料：
半只南瓜
半个黄洋葱
两根西芹
两瓣蒜
四杯蔬菜高汤
一百五十毫升（plus extra to serve)椰浆
适量盐
一勺枫叶糖浆
装饰用南瓜籽
一勺辣椒粉
做法：
洋葱切小方块，蒜切片，西芹切小段
这次使用的是无油烹饪，用水把洋葱和蒜炒至半透明
加入芹菜适当煸炒
加入切块的南瓜与蔬菜高汤，枫叶糖浆，盐与少许香草，焖至南瓜变软烂
加入椰浆，等待重新沸腾
倒入搅拌机打碎
高压锅蒸米饭~最方便的便当米饭做法
家里有电饭煲，但我家还是喜欢吃高压锅做的米饭，软糯可口。
便当米饭一般做的比较少，直接用高压锅做米饭，似乎只是把大米铺满锅底就足够了，且掌握合适的火候比较不易，火轻了，米饭会稀，火大了会糊底，因此，改为蒸米饭，这个量正好是一顿便当的米饭。
用料：
150毫升大米
185毫升水
做法：
150毫升大米淘洗两遍，盛入盛器，加入185毫升水，浸泡20分钟。
高压锅加水，加入小蒸屉，把泡好米的盛器放在小蒸屉上。
盖好锅盖，开火蒸米饭，高压锅嗤汽后调小火，嗤气6分钟，关火。
高压锅放至没有压力了，开锅，香喷喷的米饭做好了，刚好一个便当盒的量。
韭菜炒蚕豆
用料：
一盘的量蚕豆
一小把韭菜
少许油
少许鸡精
少许盐
几粒蒜
做法：
蚕豆从豆荚里剥出，洗净后焯水，水开后下蚕豆煮3分钟
锅里倒入少许油，油热后将焯水的蚕豆与蒜粒一起放入，煸炒至部分蚕豆表皮金黄，加入韭菜段，加入少许鸡精和盐翻炒均匀即可出锅
素炒饼
非常快手的饭，适合忙时
用料：
大饼
彩椒
生抽
醋
盐
做法：
彩椒洗净切丝，大饼切成一厘米左右宽的条
锅烧热倒少许油，下彩椒翻炒至断生，再加入大饼一起翻炒
加两勺生抽，一勺陈醋，和少许盐调味炒匀即可
9个月以上紫薯银耳汤
孩子便秘妈妈发愁，你可以试试银耳汤，含有丰富的可溶性膳食纤维，而且吃起来好像果冻一样，一般孩子都会喜欢的，
这次的银耳汤里加入了紫薯，一个颜色很好看，还有紫薯也有粗纤维也有一定的缓解便秘的效果，这个给孩子当下午点心也很不错哦，大人吃的话可以加一些葡萄干、蔓越莓、冰糖等调味那就更美味了。
如何来选好的银耳
1、	看颜色：好的银耳应该是微黄色的，而不是纯白色，
2、	闻味道：闻起来没有刺鼻的味道，如果很刺鼻那可能是熏蒸漂白过的 千万不要吃，
3、	看状态：泡好的银耳会变得白白胖胖，比较韧，不容易断裂。
4、尝味道：好的银耳很容易出胶，煮好以后是软软糯糯的口感，如果煮了很久还是脆脆的汤水也没有变稠，那这种银耳品质就不大好
用料：
银耳5g 泡发好的银耳加水共300g 紫薯75g
做法：
这个银耳是去除根部剪碎的，看一下是这样发黄的颜色
加入适量水泡发
泡发好变得白白胖胖，这里泡好去除杂质，根部硬的地方需要剪掉不要
处理好就是这样的
紫薯去皮切成小丁备用
准备一个炖锅，放入银耳、紫薯跟水
炖锅按下煮粥键，炖两个小时左右，如果是高压锅或者电饭锅可以减少时间
炖好咯，如果大人可以趁热加入一些冰糖食用，冰镇后更好吃哦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
黑森林蛋糕
这是一个mm定的，她想了半天说对我以前那个黑森林感兴趣。
可是这个季节车厘子太贵了，于是我建议她还是由我仿造一个，就不要加黑森林了，太奢侈，(*^__^*)
嘻嘻……
最后，这个mm决定要动物奶油，拿了蛋糕她没给我回话了，不知道她习惯动物奶油的味道不？
用料：
适量巧克力碎
6寸巧克力蛋糕胚一个
适量奶油
适量草莓
做法：
蛋糕横剖成2片，中间加上奶油，抹平表面
做表面装饰(最后为了奶油花纹好看，上面的几个花是动物植物混合裱的)
美式牛肉汉堡
最近总是很馋一口满满都是牛肉的满足感，那就自己动手来做吧
用料：
700g牛肉
300g猪肉
20g黑胡椒
2片生菜
1个洋葱
1个西红柿
1勺料酒
10克盐
适量番茄酱
6个口蘑
适量姜 蒜
3勺红酒
2片芝士
2片培根
做法：
1、将牛肉猪肉绞碎，加料酒、洋葱姜蒜搅拌上劲
2、口蘑切片，锅里放油加洋葱丁加口蘑加红酒和蒜，炒熟后大火收汁
3、将1取出适量的肉，摔打，手弄成饼状，下锅煎3分钟上烤板（烤箱事先预热20分钟）烤箱上下火 180度 加热20分钟，中途拿出来放片芝士。
4、面包两面抹上番茄酱和2，放入生菜将烤好的肉饼，完成啦。
5、培根也要煎好放入哦
水蜜桃青柠汁
用料：
2个桃子
半个青柠
适量凉白开
做法：
水蜜桃去皮切块,青柠去皮取肉,青柠的皮去掉白色部分留下表皮切丝
将水,水蜜桃,青柠肉,青柠皮一起放入榨汁机榨汁
按照喜好加冰块、蜂蜜等,不加也可
简单版上海菜饭
女儿特别喜欢吃，做了好多次了
用料：
250g左右青菜（或鸡毛菜）
3杯大米
6—8根香肠（广式腊肠）
适量咸肉
适量（拌饭用）猪油
炒青菜时用盐
做法：
淘米后放水至3杯米对应刻度，再将香肠（6至8根）切片咸肉切丁放入电饭锅，调到菜饭模式开煮～
青菜（或鸡毛菜）洗净切成几段，看电饭锅时间完成提前15分钟左右，起油锅炒菜，放入适量盐（多放一些，用来调整个饭的味道，之后饭里不再另外加盐）。
电饭煲提示音完成后将炒好的青菜加入进去，汤水不要倒进去，（图片是因为当时香肠不够了，第一步骤的时候还放了点火腿肠，也挺好吃的 哈哈哈），然后加入猪油搅拌均匀，关上盖子焖五分钟就可以开吃啦～