xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿去皮的绝妙方法
酸酸甜甜的西红柿美味又健康，但是剥皮是个麻烦事，传统的水煮法浪费时间又剥得不干净，而灼烧法就太完美了
用料：
1个西红柿
做法：
直接串起来小火烤，可以同时多个操作，20秒就砰砰砰爆皮了
均匀受热，用手轻轻撕掉，看到这么光滑鲜嫩多汁的番茄想不想咬一口呢
螃蟹酱福州美味
螃蟹酱，用酒糟腌过的味道超级赞~海蜇皮沾着吃味道也是极好
用料：
35g姜
700g小螃蟹
145g酒糟
做法：
先将小螃蟹放置一晚上进行吐沙，然后用白酒，盐进行腌制。
再将小螃蟹的后壳剔除。准备一个大碗放入姜末，白酒，料酒，盐，味精，酒糟，白糖进行腌制。密封放入冰箱，两日后即可食用。
胡萝卜黄瓜鸡胸肉
这是我第二次做这个
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
1少生抽
适量姜蒜
适量盐
做法：
黄瓜削皮，切丁
胡萝卜切丁后放水里煮5分钟
姜蒜切细
鸡胸肉放入生抽，淀粉，料酒，盐，腌制几分钟
锅里倒入油，油热后放入花椒，和姜蒜，直到炒出香味
在倒入鸡胸肉，翻炒至白色，这里要注意了，鸡胸肉易熟不要炒太久了
在倒入胡萝卜和黄瓜继续翻炒至3分钟，左右在放入盐和鸡精，可试一下味道怎么样，要是盐不够可多加一点
最后出锅这样也就完成啦！
零厨艺糖醋萝卜
周末同闺蜜一起爬山，路边遇见卖酸萝卜的阿姨，闺蜜说还是以前上学的时候吃过，所以回家就给安排上，哈哈😄
用料：
600克白萝卜一个
60克白糖
250ml白醋
4-5个小米椒
5克盐
3颗话梅（可放可不放）
做法：
白萝卜去皮切成至2毫米左右薄片，小米椒切厚度2毫米小圈圈。
切好的白萝卜片加盐腌10分钟。
趁腌萝卜的时间调好糖糖汁，找一个大碗放入切好的小米辣椒、白糖，再倒入白醋搅拌至白糖融化。
腌制好的白萝卜控干水分，放入糖醋汁拌匀。
用保鲜盒装好放冰箱冷藏，两天以后食用口感较好，爽脆可口，超级开胃。
西红柿鸡蛋面
西红柿炒鸡蛋里的葱花在哪····    
偶那天家里木有葱了··· ·····················
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
适量盐
做法：
西红柿去皮，切成小块。
鸡蛋打散，锅里放油，稍炒鸡蛋。炒鸡蛋盛起来。
锅里放油，下西红柿翻炒，再倒入已炒好的鸡蛋，放入适量盐。
锅里清水烧开，下面条煮熟，捞起到碗中，盖上炒好的西红柿鸡蛋。
什锦火锅
女儿特别喜欢冬日的餐桌上有汤，会感觉很温暖。我就努力钻研各种适合冬天的暖身汤。作为一道冬季暖锅，该汤包含各类蘑菇鲜味十足，又有虾、鸡肉、猪肉，蛋白质丰富，最后绿叶点缀还有一丝春意。在寒冬腊月喝下这样一碗汤，身暖心亦暖，除此之外制作也不麻烦。
用料：
150g猪里脊
150g鸡肉
5-10只虾
50g杏鲍菇
50g各种菇
50g玉兰片
50g豆腐
50g大白菜
50g绿叶菜
25g粉丝
少许胡椒
适量盐
少许鸡粉
适量料酒
做法：
将鸡肉和猪肉分别用盐、胡椒、料酒腌一下
将腌过的鸡肉和猪肉加少许淀粉炒一下
按照顺序层层码放，第一层杏鲍菇
继续码放鸡腿菇和白菇
加入平菇
豆腐
白菜
虾
粉丝和滑炒过的鸡肉猪肉，然后加入由盐，胡椒，料酒，鸡精调制的料水，开锅后小火煮5分钟即可
酸汤肥牛
用料：
1把金针菇
半个蒜
3片姜
1个小米椒
2个辣椒
1把香菜
随意虾仁
随意肥牛
1根黄瓜
随意大白菜
做法：
备料，金针菇焯水备用
热锅热油，加入姜，蒜，小米椒，辣椒，爆炒，加入两勺酸汤酱，爆炒，加入清水，三分之一锅的量！煮开，加入盐，糖，调味
按菜品易熟程度加入，最后加入香菜，关火即可！这是两人的量
黄金素鱼饼
用料：
1块豆腐
250g土豆（蒸熟）
2+1/2片紫菜片
适量各种香料
适量面包糠
做法：
先将紫菜片用料理机打成粉末状，或者捏碎也可
所有材料混合成一个很有粘性的状态
沾上面包糠，喷点油，入烤箱200度烤30分钟左右即可！！（也可用不粘锅炸至两面金黄）
配上你喜欢的蘸酱！开吃吧！！
奶油鲜虾意面
用料：
份意大利面
只虾
克奶油
瓣蒜
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
克黄油
个洋葱
培根
做法：
意面煮九成熟 捞出备用 锅中加黄油 放蒜末 洋葱碎 炒香后放虾仁 培根 加奶油翻炒 加盐 黑胡椒 再放入意面拌匀出锅
香煎土豆早餐饼
用料：
1个土豆
50克淀粉
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1根火腿肠
50克糯玉米粒
2根韭菜
适量食用盐
适量胡椒粉
适量油
适量鸡精
做法：
大土豆一个去皮、洗净、切厚片、码入盘中，上锅蒸20分钟
趁着蒸土豆片的时间准备其他配菜，胡萝卜切丁
韭菜摘洗干净切细段
火腿肠切丁
鸡蛋磕入碗中打散
糯玉米粒和胡萝卜丁准备焯水
焯水中
捞出滤干水份
土豆片筷子能轻松戳个洞就算蒸好了，关火取出准备做土豆泥
蒸好的土豆片装入保鲜袋
拿擀面杖或其他的什么捶打成泥，可适当保留一些土豆颗粒，个人感觉更有口感
取出备用
所有材料（土豆泥、韭菜碎、火腿肠丁、胡萝卜丁、玉米粒、鸡蛋液）入大碗中
入盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌成糊状
平底锅入油，中小火，油热后拿勺挖一勺土豆泥摊入锅中煎至两面金黄，当然如果有模具是最好的
勤翻面，不要煎糊了
出锅，ok~
蓝莓乳酪杯子蛋糕
酸甜的蓝莓搭配香浓的乳酪，每一口都是满足、
方子是减糖的版，吃起来不甜不腻口，喜欢的蛋糕的亲们可以试试。
快手0难度哦，方子可以做出5个杯子蛋糕。
用料：
#蛋糕体#
35g黄油
30g淡奶油
80g低筋面粉
1个鸡蛋
25g细砂糖
90g蓝莓
15g蜂蜜
3g泡打粉
#顶料#
80g奶油奶酪
35g软化黄油
10g糖粉
30g蓝莓
一小勺细砂糖
做法：
淡奶油和黄油隔水加热，搅匀直到融化混合
鸡蛋加细砂糖和蜂蜜，搅匀，烤箱预热180度
蛋液中倒入黄油淡奶油液，拌匀
面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋糊中，翻拌匀（没有干粉就好，不要过度），放入蓝莓，再次拌匀就好。倒入纸杯中7-8分满，中层15-20分钟
蓝莓撒一小勺细砂糖，锅子小火加热，中间用勺子按压碾碎，煮1-2分钟关火晾凉。奶油奶酪+黄油+糖粉，打蛋器1档打发，倒入蓝莓酱，混合打发下就好，装入裱花袋
蛋糕晾凉，挤上顶料，根据自己喜欢装饰，完成！
火腿炒蛋
用料：
一只青尖椒
一只红尖椒
小半个火腿
三个鸡蛋
做法：
尖椒切丁
火腿切丁
火腿跟蛋打匀 加少许蚝油
尖椒先下锅翻炒，再将鸡蛋倒入
猫爪棉花糖
暖萌的治愈系 暖阳午后 一杯咖啡或热茶 放入一枚肉球 看他慢慢飘浮慢慢融化……生活怎会如此美好 ： ）

［猫舍］微信公众号：MissMeowscake
用料：
2片吉利丁片
54克B:蛋白
20克B:细砂糖
74克C:细砂糖
94克C:水饴
42克C:水
做法：
吉利丁片用冷水泡软
B材料混合,打到硬性发泡，备用
混合c材料 并小火加热到118度后，离火，加入吉利丁片搅拌融化
糖浆缓慢倒入蛋白里并且持续打发到均匀即可，取3/4放入裱花袋中。剩余的1/4，用牙签沾取红色色素加入蛋白里搅拌成粉红色。如果你要黑色肉垫也可以……哈哈哈如果你家的喵子肉垫是黑色的话
烤盘里放入玉米淀粉，用鸡蛋窝一圆洞
挤上圆形白色的肉垫底部，再用粉色的挤小肉垫
放置让它凝固（时间大概要几十分钟，天气冷的话凝固的会比较快） 把肉垫翻过去另整个都沾满淀粉，再稍微抖掉多余淀粉就可以了
芥菜煲红薯 | 没有肉也一样好喝的汤 | 快手汤水系列
大鱼大肉吃太多，这个汤特别合适。
番薯的清甜加上芥菜独特的味道，让汤喝起来居然十分清甜，没有肉也能好好喝。
这也是家里常做的料理之一，好喝健康又清热。
用料：
1棵芥菜
2个番薯
1块姜
做法：
番薯去皮，切小块。姜去皮，用刀拍扁。
把番薯块和姜块放入锅中，加入清水煮沸后，关小火煮15分钟。
芥菜洗干净后，切小段，放入煮好的番薯汤中，下少许油重新煮沸后继续煮5分钟，下盐调味即可。
必胜客烤翅
用料：
6个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蒜蓉
1勺耗油
1塑料勺白糖
1点花椒粉，胡椒粉
1勺淀粉
做法：
鸡翅用叉子插几个洞
把除蜂蜜之外的料混合腌制鸡翅放入冰箱24小时
烤盘铺锡箔纸，刷油，正面向上放鸡翅，180度烤15分钟
拿出正反刷蜂蜜，反面向上烤10分钟
翻面，正面向上烤6分钟，出炉
黄金蛋卷
用料：
约3-4个鸡蛋
80-95克/按自己甜度放，我放了85克白糖
2克盐
140克黄油
130克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋放盐和糖，搅拌均匀。
加入融化成液体的黄油，拌匀。
筛入低粉，拌匀后加入黑芝麻拌匀即可。
机器加热，加入蛋卷糊，盖上盖。
这个是2.5分钟的样子。
用筷子卷起来。
前到后依次是1:30分钟，2:00分钟，2:15分钟，2:30分钟，3分钟。总结下来，2:15分钟最好。✌
放在晾网上放凉就好啦！要密封保存哦！最多可放一周。
小炒鸡杂
小炒鸡杂
话不多说
绝对下饭
用料：
克鸡胗
个鸡肠
个鸡心
勺鸡肝
片姜
勺蒜
勺青蒜
料酒
花椒
老抽
生抽
盐
做法：
鸡胗鸡肝鸡心鸡肠切小片 料酒腌5-10分钟 去腥
姜 蒜 小红尖椒切碎 备用
青蒜切小段 备用
热锅倒油 稍多些

放入姜末蒜末小红尖椒末 炒香
放一小撮花椒 炒香

倒入腌好的鸡杂 翻炒至变色
加入一大勺老抽 翻炒
起锅前加青蒜 生抽 盐少许
水煎包
用料：
适量水
适量酵母
适量面粉
适量猪肉
适量韭菜
做法：
猪肉切丁，加酱油、料酒、胡椒粉、十三香、适量盐、香油、葱沫腌制再加入韭菜丁
中筋粉加酵母、水和成柔软面团，醒发好后，分成小剂子，包上馅料
平底锅预热刷上一层油，加包子煎一小会，加入面粉和水勾对成的糊，盖盖中火煎，临出锅倒入适量油再煎一小会，出锅😁
南宁家常版生炒柠檬鸭
小时候妈妈在家宴请亲戚朋友都会做这道菜，所以本人对生炒柠檬鸭有着一种莫名的执着，现在年纪大了，很是怀念这个味道，所以按着妈妈当时做的口味再加上自己的一些改良，味道不一定有大家想象中的正宗，但是作为日常生活的家常菜，这道菜也有大家想象不到的风味。
用料：
1个柠檬
500克鸭
5个酸辣椒
11-13个酸荞头
3-4片（比较厚一点）酸姜
10-11颗腌制山黄皮
小半块切片（用来腌制鸭肉）姜
少许盐
少许米酒
30克左右，分两次倒入（按照个人口味或多或少的酌情添加）白糖
20颗（小颗并不是大颗的那种冰糖，用来炒糖色）冰糖
1勺蚝油
3-5勺酱油
1勺醋
适量油
做法：
在某到家平台上买的鸭肉，送过来已经是砍好成块的，每颗鸭肉洗净装盘，尽量把鸭肉在盘中多余的水分倒掉，然后加入少许盐（盐在这里不要放太多，因为炒鸭后期还要放酱油和蚝油，以免太咸）、姜、米酒腌制10-15分钟。
把配料柠檬去籽剁碎，酸姜切丝，酸辣椒切段，酸荞头切片，腌制山黄皮放入碟中备用。
锅中加入适量的油，把冰糖倒入，开始炒糖色，冰糖在锅中融化起泡呈焦糖色。
倒入姜酒腌制过后的鸭肉，翻炒3分钟，让糖色均匀裹入鸭肉。
随后加入酱油、蚝油、醋、15克的白糖，继续翻炒，翻炒过后调中火盖盖焖制5分钟，开盖后再倒入切碎的柠檬和腌制山黄皮，翻炒均匀后继续盖盖焖制7分钟。
开盖后倒入酸辣椒、酸荞头、酸姜进行翻炒，再把剩下的15克白糖倒入，中小火焖制10分钟，中途记得开盖翻炒。
开盖觉得汤汁浓稠后开大火收汁。
南宁家常版柠檬鸭完成啦！！！
鸡蛋灌面包
面包焦脆，内里鲜嫩鸡蛋，配酸奶牛油果，一口搞定营养早餐●ｖ●
用料：
3片吐司面包
2只鸡蛋
半个牛油果
一杯酸奶
适量盐
适量花生油
做法：
鸡蛋打液加适量盐，涂面包片适量，面包吸透后进行下一步
平底锅加适量油，大火加热后转小火，将涂蛋液层面朝下煎大概15秒，时间可自己感觉，喜欢嫩时间短点，喜欢焦香时间长点。
煎过面包微波炉叮30秒，即可有鸡蛋灌饼的感觉，且不会有太多油哦
舀上几勺酸奶牛油果~一口香嫩醇厚满足所有营养~
黑芝麻馅心
配方来自易彩
用料：
克黑芝麻
做法：
红豆200克一个晚上泡好，第二天起来 高压锅大火烧开，转小火15分钟，等消气打开，趁热加入130克麦芽糖
熟黑芝麻 130克➕110克白糖放入破壁机打成末，然后把红豆倒进来，加入70克花生油，一起打成泥
（我一般不加水，但很不好打，上面并没有很碎，我会用硅胶上下翻动一下，如果你要➕水不要➕太多。不然炒很久）
打好的黑芝麻红豆泥倒进不粘锅里，小火炒到抱团，锅铲不粘就可以了。

我没有加水，一般15-20分钟。我以前加水非常稀，破壁机好打是好打了，可是起码炒1个小时。我现在就打15秒，没有很成泥真的没有关系。
装进容器里，保鲜膜紧密贴着黑芝麻馅表面盖起来，让它慢慢冷却。
酸奶冰乳酪蛋糕
松软的戚风蛋糕加上这款特调的酸奶冰乳酪酱，表面再裹一层奶粉，浓郁的乳酪香，冰凉的乳酪酱配上绵软的戚风胚，这个夏季被妥妥地治愈了！
用料：
85克蛋白
40克蛋黄
45克低筋面粉
35克细砂糖
35克牛奶
35克玉米油
1克白醋
50克奶油奶酪
63克酸奶
125克淡奶油
12克细砂糖
做法：
准备材料，蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用
牛奶和玉米油倒入干净无水盆中，用蛋抽搅打到无油花，乳化
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，无干粉即可
倒入蛋黄，“之”字形混合成均匀无颗粒蛋黄糊
均匀的蛋黄糊，提起蛋抽顺滑滴落，放置一旁备用
预热烤箱上下180℃，取出冷冻蛋白，冰渣状更容易打发，加入柠檬汁或白醋去腥
电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖
继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖；打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打发；提起打蛋头观察蛋白打发状态。打到如图干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，再用低速打几圈，整理大气泡，打好的蛋白，细腻有光泽
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌、翻拌动作，初步混匀，再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，拌匀
倒回剩余蛋白霜中，同样操作，混匀，用刮刀将盆边和盆底部分再翻拌几下
拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，无蛋白块
从高处倒入六寸模具至八分满，左右晃下模具，面糊自然晃平，提起模具，离桌面20公分处放手，震两下震出大气泡
放入烤箱中层偏下位置，转上下140℃，烘烤55分钟
蛋糕膨胀到最高点略有回落即可，出炉再次震模具震出热气后立即倒扣冷凉
准备好冰乳酪酱材料，奶油奶酪提前切小块软化备用
软化好的奶油奶酪能用刮刀按压开，用蛋抽搅打至顺滑，酸奶分3次加入
每次加入酸奶都要搅打均匀后再加下一次，直到酸奶完全加完，搅打成均匀顺滑的酸奶奶酪糊
取出冷藏的淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器中速打到有纹路状态
加入制作好的酸奶奶酪酱，用蛋抽搅打均匀，酸奶冰乳酪酱完成
戚风胚完全冷凉后脱模，一切为4份，准备好奶粉
取一块戚风胚，尖角朝上，用锯齿刀从中切开一部分，不要切断，用抹刀将夹层里填满酸奶冰乳酪酱，在切面上也涂抹一层冰乳酪酱
将抹好冰乳酪酱的面沾上奶粉即可，在顶面撒上一层奶粉装饰
凉拌木耳黄瓜（绝了）
用料：
朵木耳                  30
3根黄瓜
3瓣大蒜
1.5勺香油
3勺陈醋
2勺酱油
1克盐
6克糖
做法：
想要凉拌做得好，选对材料很重要！
 
这次凉拌的木耳，我选用了正宗的东北干黑木耳，干净无根，肉厚，吃起来像吃肉一样的口感，爽脆无比的木耳口感做出来的凉拌菜才是最好吃的。最好是选用无添加无异味无硫磺熏蒸的黑木耳，毕竟健康重要~
黄瓜最好选择用现摘的水果黄瓜，它的爽口和脆感是菜市场买的黄瓜无法可比的。
这次凉拌菜的主菜选择这2款，做出来的凉拌简直是绝了！
纯正的黑木耳泡发1小时，干净的黑木耳不碎无渣，直接下锅，只需要焯水40秒，在最大程度上保留它的“肉感”和脆感；
水果黄瓜切块微微拍一下，因为它太脆了，手力悠着点~
然后：↓
找一个干净的盆把所有材料倒里面撩它就完事了~
 
过程不重要，好的食材随便撩都是美味~~
白色恋人+竹炭粉｜黑色恋人
家里大祖宗又买了两盒白巧
问我什么时候做白色恋人呀
然后我硬生生做了一波黑色恋人
啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤪
用料：
夹心部分：
86g白巧克
20g淡奶油
饼干部分：
1个（36g）全蛋液
40g糖粉
75g低筋面粉
2g竹炭粉
50克黄油
做法：
先做夹心：白巧力+淡奶+淡奶油混合，微波炉叮20秒，搅匀成糊状；或者隔热水搅拌，搅匀至顺滑；
放凉装入裱花袋，冷藏30分钟；
抹入饼干瓦片磨具中，抹平，轻轻提起磨具；忽略那片不小心碰坏的…放入冷冻，冻到定型；
黄油+糖粉，隔热水拌匀；鸡蛋液加2滴柠檬汁去腥；两者混合搅拌；一开始油水分离，隔热水搅拌就好了，一定要拌匀，不然看起来像蛋花渣渣😂；
低粉+糖粉+竹炭粉全部过筛混合，一次性倒入蛋黄糊，搅拌至无干粉，搅匀；
烤箱170度预热10分钟，开始整饼干；面糊装入裱花袋，挤到框框里，用刮板刮刮平；上次做没用裱花袋，直接舀一大勺，直接抹几下就平了…裱花袋反而不那么方便，反正也会搞的一塌糊涂😂，毕竟不是专业的；
抹平后慢慢提起磨具，放入烤箱，上火170度下火160度，烤7-8分钟；（我调了10分钟，最后两分钟我把温度调为0度了，用余温烘一会）出炉还是不错的；
这程度我满意了，要求别太高，啊哈哈！因为烤箱比较小，分三次烤了，烤第二盘的时候忙着抹面糊，没注意，10分钟有点焦了…所以烤的时候一定要注意呀；
拿出冻硬的夹心，夹一夹，轻轻按，饼干很薄容易碎，这样就好啦；
泰式咖喱牛肉
泰国美食一直是我的大爱，尤以各类咖喱为最爱。
用料：
220g牛腩
小半个红椒
小半个青椒
一个土豆
半个洋葱
60g咖喱酱
若干香菜
250ml椰浆
做法：
牛腩（牛肉也可以），红椒青椒洋葱土豆等蔬菜按自己喜好准备
蔬菜切丁
冷锅加少许油，加热
准备妥当
锅热后将咖喱酱倒入炒香
加一半椰浆继续翻炒
加入牛腩（可以将牛腩先出水，也可以省去这一步）和剩余的椰浆，中火翻炒
加入蔬菜，小火炖约45分钟（如果是牛肉片时间可以缩短），知道蔬菜酥软，牛腩可以用筷子扎透
慢炖，加糖
出锅，加香菜。完工
芝麻馅的南瓜饼
南瓜饼一直做豆沙馅的，有一天突然觉得芝麻馅的应该也蛮好吃的吧！
用料：
500克南瓜
600克水磨糯米粉
适量芝麻馅心
适量糖
适量猪板油
做法：
南瓜切块隔水蒸熟
趁热放入水磨糯米粉揉匀
猪板油提前两天放黄酒糖腌一下
芝麻加点核桃、花生打成粉加入白砂糖拌匀
像做汤元一样做好
中间压一下成扁平状，放冰箱里冻
要吃的时候，放油锅氽至金黄色
黄油面包条
每次做三明治，切掉的吐司边都扔掉了。上次在面包店看到有卖面包干的，突然想到了面包边的完美处理方案。
用料：
20克黄油
用一袋吐司切下来的量吐司边
适量白砂糖
做法：
将黄油软化成液体，均匀的涂抹在面包条上。
烤箱170度预热。烤盘铺锡纸，将抹好黄油的面包条平铺在烤盘上。
将白砂糖均匀的撒在面包上，根据口味调整糖的用量。因为面包本身就是甜的，我不爱甜，所以只撒了大概10克糖。
将烤盘放入烤箱中间层，170烤度烤7分钟，翻面，再烤5-7分钟。特别注意:黄油如果抹多了，会让面包变湿，烤的时间就会比较长。翻面后的几分钟会上色明显，注意随时观察，根据自家烤箱温度调整时间。
金枪鱼焗饭
用料：
一小碗熟米饭
120g金枪鱼罐头
洋葱
胡萝卜粒
青豆
黄油
马苏里拉
做法：
金枪鱼切碎粒，洋葱切丁
胡萝卜粒，玉米粒，青豆焯熟
烤碗抹黄油，放入1/3米饭，将（2）盖在米饭上，金枪鱼放在上面
马苏里拉丝撒在最上面，喜欢芝士浓的可以多放些
放入烤箱180°C，15分钟，变色即可
酥皮牛角可颂
用料：
50g（10%）全麦天然酵种
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
250g折叠黄油
60g（12%）砂糖
10g（2%）盐
20g（4%）鲜酵母
25g（5%）鸡蛋
150g（30%）牛奶
80g（16%）水
25g（5%）黄油
做法：
将面团搅拌完成，冷冻2小时，包入片状黄油三折三次完成，擀压至
5cm厚
将面团对折，牛角刀斜45°角
将面团分割成高18cm、宽10cm的三角形
将面团从后向前卷起
卷成羊角形状
接口压紧
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵90分钟
发酵好后，在表面刷上蛋液
放入烤箱，以上火210℃，下火190℃烘烤18分钟
夏日纯西瓜棒冰
100%西瓜做成，换个花样吃西瓜～
用料：
西瓜
做法：
西瓜用勺子挖成小块放进冰棍模具，然后把挖西瓜时候积下来的西瓜汁也放进去。放到冰箱冷冻室两小时以上即可。
雪吻抹茶曲奇 〖Amai tea&bake house 〗
试做了石小团的方子，
发现温度太高（180°）直接外焦里嫩了… 外面已经ok但是中间居然是湿软的~(>_<)~ 好难过啊这么多美味的小饼干！
搜了一下amai tea & bake house的recipe，用160°就可以辣！据说这款美味的抹茶曲奇来头不小，获奖无数现在仍然大卖！感觉要去NYC的店里朝拜一下了哇~ 真的吃完是停不了口，放不下手啊
用料：
150g无盐黄油
70g糖粉
265g低粉
3个蛋黄（大）
1.5茶匙（约10g）抹茶粉
适量（烤完沾表面用）糖粉/粗砂糖
做法：
黄油放室温软化
加入糖粉，打发蓬松、变白（这样比较酥）
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉+抹茶粉
我是先用刮刀拌，然后用手把面团揉均匀
可以依据自己喜好整形，我用了长方形模具，然后整好的长方体放入冷冻室大概20-30分钟。拿出来切
5-1cm厚片。烤箱提前预热170°，把饼干放入烤箱后把温度调到160°（因为放饼干会打开烤箱，温度会降低，我想一直保持160°所以一开始温度比较高，我用过180°烤！里面会湿软！说明火太大了！一定要注意不能高温！）
烘烤至饼干边缘金黄即可（大约10-15分钟，每个烤箱不一样，我开始都是蹲在旁边看…）
拿出烤箱趁热筛糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超适合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以后沾粗砂糖再放进去烤）
卤猪脚及蹄膀
开卤锅，卤一波肉类，慢慢吃。
先卤带肥肉的，猪脚，蹄膀，
再卤牛肉，最后卤鸡蛋和素菜。
这样前面的油脂和肉香会让后面的食材味道更好
用料：
2只猪蹄
5片姜
2大块冰糖
2大勺老抽
2大勺生抽
买的袋装的一袋卤肉包
2大勺料酒
5-8瓣大蒜
做法：
卤肉包是超市买的现成的，自己添加姜，蒜
猪脚，蹄膀都要冷水焯水，焯水时放些花椒去味道，焯水完洗净
将葱，蒜，辣椒，花椒，桂皮等先炒香，加水，加生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，卤肉包煮开，尝尝咸淡，调整盐的用量
把食材放进卤水里，慢慢炖。能插进筷子时，就关火，再泡几个小时捞出来。
猪脚忘了拍照了就被孩子吃了
香煎带鱼---带鱼做法
吃带鱼大多数都我们都喜欢弄得酥脆的外皮，这样才带感，但是我觉得吃带鱼，用煎就可以了，油炸的话太过于上火了。
用料：
500g带鱼
1个鸡蛋
5匙羹亦舒堂火麻油
5g五香粉
10ml料酒
半勺盐
做法：
带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。
打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。
起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。
将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。
带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。
酸酸辣辣的藕丁！
又脆又酸又辣的藕丁！真的非常的下饭噢！尤其是非常适合最近没啥胃口的你啦~
用料：
1节藕
适量鸡精
一小包泡椒
适量红尖椒
两根蒜苗
做法：
藕去皮切丁！用水浸泡着，把里面多余的淀粉泡掉，泡的时间越长，藕丁吃起来会越脆噢！我一般泡个二十分钟的样子，中间换个两三遍的水！
然后这是需要用到的配料，切成如图就好啦！
锅内加油至油热，加入藕丁翻炒几下，再加入切好的泡椒，再翻炒几下，加点泡椒水一起翻炒煮一下，一般加入足够的泡椒水是不需要再放盐了的！
煮至藕丁差不多快要熟，汤汁快要干的时候，就可以加入红椒啦！喜欢吃辣的人，可以用小米椒代替尖红椒的！
最后调入鸡精，加入蒜苗梗翻炒几下，快出锅放入切好的蒜叶就可以出锅啦！
最后就是如图啦！拍的时候光线不是特别好，没开灯，又下雨！但是这道菜做出来真心颜值是非常棒的！又特别的下饭的~
川菜的灵魂__红油辣子
川菜的好味道，必然有吸引人的佐料，花椒面，辣椒油绝不能少，重庆小面煮到恰当，红油淋下，姜蒜水，葱花，榨菜，脆豌豆一撒，稀里呼噜的下肚，那种边擦鼻涕边咽口水的悉悉索索声，只有吃过的人才能真实体会。

不光是小面，川菜中各式的凉菜，红油猪耳、折耳根、卤猪头肉、凉拌鲫鱼......没有哪样离得开红油。钵钵鸡佐料里浮在上层的全是红油，凉粉凉面必须红彤彤的才能过瘾。

四川人、重庆人，家家户户都有自己秘方，或辣或香，外地人也许吃得少吃不得麻，但也很难拒绝那一碗香浓的滋味。
用料：
150克辣椒面
400克菜籽油
4片香叶
4个八角
20克姜片
1块桂皮
50克洋葱
2根大葱
1个草果
10克花椒
40克白芝麻
做法：
红油辣子的精髓肯定离不开的就是辣椒面，好的辣椒面色泽红润香气十足，但是因为辣椒品种多样，我也不能确定你们买到的是什么辣椒面，所以如果遇到辣度足够颜色不足的，请调整比例，可以同时添加增色增香的两种辣椒面，我的辣椒面一直用朋友家的，属于一种品种就能出色的，辣度也不会太辣。如果有需要辣椒面的可以跟我联系。
所有的辅助香辛料都是为了更好的增加辣椒的复合香味，想要香气醇厚，这一步必不可少，也可以根据自己的爱好增加减少，毕竟佐料是满足自己的口味，灵活应用才能为你所用。
红油的油一定一定要用菜籽油，最好还是浓香型的，这才正宗。
准备好所有的材料和小美，当然你没有小美的可以用传统锅具，只是油温需要把握，温度过高会烫糊辣椒花椒。温度过低，菜籽油的生味去不了。
第一步，我们先煮熟菜籽油，这一步很关键，400克菜油倒入小美主锅，8分钟温度120度速度小勺，不盖主锅盖，让气味挥发。
第二步，再放入除花椒和芝麻以外的所有材料，15分钟v档速度1，爆香香辛料，熬成一锅有香味的菜油。
花一分钟夹出爆过的香料，会看到微微发黄，但是不焦。没有用小美的朋友，一定要注意看锅里的香料，千万别糊了，否则会苦。
再放入所有的辣椒面和花椒，5分钟120度速度1，熬香辣椒油。这一步，如果用锅的话，请将温度降到120度左右，或者放凉几分钟，先用两大勺油浇到辣椒面上拌匀，再淋入所有的油。
步骤视频附上
倒出辣椒油，这时候已经很红了，不过还没完。
洒上熟白芝麻，拌匀。香气四溢。
最后装瓶，把一个核桃轻轻拍裂，放入瓶中，密封好。
有很多朋友会直接用了，但是小秘诀在，密封后，阴凉处静置存放一到两天，让颜色香味都慢慢析出，再用，一瓶有灵魂的红油辣子妥妥的做好。
不管凉粉凉面，钵钵鸡还是豆腐脑，你都能成为川菜的王者。
小熊面包
下周六是儿童节了，这周我们就来做小朋友们喜欢的小熊面包吧！

这种面包还没做，光看就会让人觉得很麻烦。所以一做这种面包，我就不想把它搞得那么复杂。就一次发酵，这样也可以节省很多时间。

反正你揉面的时候把膜揉的好一点，面团温度控制好，最后做出来的面包都不会难吃的。每年就一次儿童节，偶尔做个麻烦的，孩子看到高兴了，也是值得的！
用料：
轻松熊面包（12个左右）
335克高筋面粉
200克水
50克细砂糖
3克盐
4克干酵母
30克黄油
适量黑白巧克力
做法：
按照之前发过的夏天揉面方法揉面，可以提前把面团水合，然后揉面之前再冷冻20分钟，再放在厨师机或者面包机里，加入酵母揉匀后再加入软化的黄油和盐。揉到可以拉出结实的薄膜，破洞边缘光滑即可。揉好的面团温度尽量不要超过26度。
面团揉好以后不用发酵，分割成50克每个的小面团。也不需要揉圆，拿出一个面团放在外面。
其他面团放在烤盘上，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。
就可以开始整形了。因为现在天气比较热，其他面团如果不放到冰箱都会发酵了，弄到后边，发酵发的也不到位，到时候整形也有很多气泡，做出来会很不好看，所以就把不整形的放到冰箱冷藏，整一个就拿出来一个。先把50克的面团分割出来一个4克、一个3克。
然后4克再分成4个1克，3克分成2个1.5克，剩下的分成16克和27克。
把最大的揉圆，整成椭圆形，当做小熊的脑袋。
小一点的揉圆，整成椭圆形，当做小熊的身体。摆在下边。
4个1克的面团揉圆，有2个当做耳朵，还有2个搓长一点点，当做腿。
摆在上边。
剩下的2个再搓长一些，当做小熊的胳膊。
摆在上边。如图
觉得麻烦还可以只做熊脑袋。50克的面团可以做2个熊脑袋，做这种面包就是要做的小一点才可爱，做大了就不好看不可爱了。耳朵还是1克1个，剩下的整成椭圆形就可以了。然后摆好。
摆好以后表面盖上，在不超过28—30度的环境下发酵。最好发酵温度不要超过28度，实在室温高，不好控制，那就别超过30度。
发酵时间也不需要太久，大概30—40分钟。发到原来的1.5倍大就可以了。做这个面包不需要发太大。
烤箱提前预热上下火180度10—15分钟，预热好以后放入烤箱中层，上下火18度烤15分钟，烤的时候看着点，表面有轻微上色就盖上锡纸，防止表面烘烤颜色过重。
烘烤结束马上取出，放在烤架上晾凉。
巧克力隔水融化，融化巧克力的水温不能超过60度，巧克力融化后就可以在面包表面画出小熊的五官和肚子了。建议先用白色巧克力画出嘴和肚子，然后放到冰箱冷冻5—10秒钟，很快巧克力就凝固了，再用黑巧克力画出眼睛和嘴。
小熊面包就做好了。还随手做了猫咪面包，不过猫咪面包第一次做，还没有调整好，还有很多不完美，也缺个尾巴，等我哪天再俩练练，调整好再给大家分享猫咪的做法。
不舍得吃呀！
沙姜鸭
用料：
只鸭
块沙姜
片姜
勺料酒
克糖
克盐
勺生抽
黑椒
少选老抽
南乳
做法：

1.鸭子等水开去血水！

2.沙姜，生姜，蒜头，黑椒，糖，料酒，南乳一小块，生抽，老抽少许，腌一小时～两小时。


3过面水，水开，全倒下锅，水沸转中小火煮40分钟，收汁！
木糠杯
想给儿子做个甜品，自己手艺又不好，只好找最简单又好吃的
用料：
克3块饼干
少许炼乳
淡奶油
杯子
做法：
所以材料
饼干压碎铺一层
淡奶油打泡后加入炼乳
一层饼干碎一层炼乳
铺好后放入冰箱冷冻第二天吃
健身党也能吃的全麦葱香肉松面包卷
感觉只有加了全麦粉，健身党才配吃，而且这款面包用的沙拉酱是自制的低脂沙拉酱，吃起来更放心(❁´ω`❁)

低脂沙拉酱方子请戳http://www.xiachufang.com/recipe/104487030/

本方可做28x28金盘一份。

✨✨另外在此声明，本人比较懒，没用中种法汤种法什么种法，直接打面团直接发酵，且又由于本方全麦粉比例不低，所以最后卷起时很有可能开裂，介意的同学………………也请你试试吧😂😂😂毕竟就算开裂了你还可以把它切成肉松小方不是嘛🤣🤣🤣
用料：
面包体：
150克高筋面粉
100克全麦粉
20克糖
170克脱脂牛奶
2克盐
3克酵母粉
20克椰子油
其他配料：
适量低脂沙拉酱
适量肉松
适量葱花
适量黑芝麻
少许（刷表面用）鸡蛋液
适量（可选用）香肠培根火腿等
做法：
面包体材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉，继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。（本方全麦粉含量不少，不强求打到完全阶段，打到破洞边缘有锯齿状态也行。）
出缸温度别超过26℃。
滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，到面团变两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成。取出面团，轻按排气，再次滚圆松弛20分钟。
将松弛好后的面团擀开成正方形，跟金盘差不多大的时候放入金盘继续用擀面杖擀成金盘大小。如图。
用叉子在面团表面扎孔，防止烤的过程中面团鼓包。
将扎好孔的面团进行二次发酵，我是烤箱放一碗热水来发的，大概40分钟左右取出。表面刷上全蛋液，撒上葱花和黑芝麻。同时烤箱200℃预热。
将金盘放入预热好的烤箱，转180℃，烤10-15分钟，具体根据自家烤箱温度脾气，看到上色基本就好了，不要多烤，水份烤没了一会儿卷的时候更容易裂😂
取出金盘，在面包表面喷水盖保鲜膜等它稍凉一会儿。此时可以去准备下沙拉酱肉松等其他材料。
面包不烫手了就可以垫一张油纸，把它倒扣出来，在底面用刀轻轻划两刀方便后面卷起来。
涂抹低脂沙拉酱，撒上肉松，还有其他你喜欢的料都可以加一点。我这是加了做肠仔包剩下的两根香肠😜
用擀面杖辅助卷起，裹好油纸定型至少半小时才能切。
切掉两头，先拍证件照🤣
我切成了5段，你们随意。
两头抹上低脂沙拉酱沾满肉松，完工啦！健身党早上来一个，那是元气满满相当抵饱啊！😎
彩色小饺子
去年夏天老公转业还没有安排工作，平时我超级喜欢吃饺子两个孩子也爱吃，要不我包点来卖吧！大饺子我包不好，所以不敢在外面买皮用，只能在家擀皮！一斤小饺子有70多个我们卖20元一斤！挣钱没？我不知道啊！估计挣了一点，但也把我累倒了！13年底出了车祸腰部固定了钢钉，回家养伤四个月后却等来了我的大女儿豆豆，原本想着生完豆豆等她断奶后就去取钢钉，不料小女儿璐菲来的更块，于是取拖到去年初才把钢钉取出了！包饺子从买果蔬清洗到榨汁和面擀皮到包我都在参与，细节控啊！想着卖不掉我们自己吃！所以步步仔细，我觉的做食品的都该这样，用自己的良心去挣钱，而不是拿别人的健康去换取你的财富！好了，不唠叨了，给你们看看我是怎么包饺子的！
用料：
面粉
菠菜
红心火龙果
南瓜
蝶豆花
盐
做法：
蝶豆花加适量的清水泡发
红心火龙果用料理机摇成泥！
南瓜蒸熟用料理机摇成泥！
把菠菜榨汁！
四个颜色漂亮吧！
南瓜泥加盐和面！南瓜泥水份超级多的！
红心火龙果泥加盐和面！
蝶豆花过滤到渣加盐和面！
菠菜汁加盐和面！
和面的小视频！和面记得加盐哈！面才会有劲道！
这就是和好的面的成品！还加了无色的面白面！凑够五色！
看我调的馅，胡萝卜玉米肉的
木耳 香菇肉的！
红心火龙果的饺子漂亮吧！
她和白色饺子在一起更好看！
南瓜饺子也很好看！
绿色饺子也不错哟！
这个嘛，蝶豆花放少啦！
把她们冻好后打包！
满满一冰箱啊！
🍋醋泡凤爪
冰冰凉凉，酸辣可口，非常适合夏日吃的一款凉菜！
用料：
150ml陈醋
100ml白醋
150ml料酒
15克盐
适量姜
适量小米椒
1个柠檬
适量蒜
40克糖
3勺麻油
150ml生抽
12只鸡爪
适量香菜
做法：
用凉水煮风爪，放入几片生姜、适量大葱，适量料酒（怕腥的可以多放一点），水开后煮15分钟，捞出过凉水，冷却后，用凉水泡起来放冰箱冷冻1小时后，控干水分，拌入以上所有调料，用密封罐装好放入冰箱冷藏一夜，就OK啦！
广式糯米卷
经常有关注我晒早餐的人都可以看到广式糯米卷可以说是我家早餐的常客，家人都特别喜欢吃。每次在朋友圈或者在烘焙群里一发早餐，就有很多姐妹问我要这个方子，因为最近颈椎很不舒服，压迫到后背和心脏，所以一直就没有精力写菜谱。因为群里姐妹们经常问，所以抽空把我做的分享出来。其实做这些都是根据个人口感来调配的，下厨房也有很多糯米卷的方子，并不是说我的就是好的，这些都可以根据个人的口感来操作，所以不喜欢这种口感的可以尝试别的方子，不喜勿喷！请高抬贵手体谅下码字的作者，不要像做面包一样烤糊了也是怪配方不好，细节决定成败。

配方中的食材用量和配料都可以酌情添加或减少，但是花生和白胡椒不要去掉，这是我这个广式糯米卷口感的精髓所在。
用料：
糯米卷馅料：
300克糯米
100克香菇（约10朵，切丁）
150克胡萝卜（切丁）
50克小虾干或鱿鱼干
80克烤熟的花生
糯米卷皮材料：
500克中筋面粉
275克水（或牛奶）
20克糖
3.5克盐
5克酵母
糯米馅调料：
1小勺白胡椒粉
25克蚝油
10克老抽
35克沙茶酱
做法：
花生烤熟，我都是用烤的，你们要用炒的也行，然后去皮，一分为二。不用弄碎，整粒从中间分开就可以了，这个可以提前做好。
很多人都问我沙茶是什么东西，我用的就是这个，超市有卖的，网上也有。

首先先做糯米饭。我的糯米不是蒸的，不是蒸的，不是蒸的！我是用电饭煲像平时煮饭那样煮的，我不太喜欢蒸出来那种颗粒感比较饱满比较有嚼劲的糯米卷，我喜欢比较软糯的，这个也是为什么人家总是问我说我的糯米卷看起来怎么非常软糯的原因，这个看个人喜欢。如果你喜欢用蒸的，那么糯米就提前浸泡，最好浸泡6个小时以上或者隔夜。如果像我用电饭煲的就直接像煮米饭那样就行了，水可以不用放那么多。


煮好的白糯米饭拿出来放一旁，然后开始炒糯米卷的馅料。

胡萝卜切丁，泡好的香菇切丁，小虾干或者鱿鱼干，其实这个馅料大家也可以自行调整，例如喜欢吃肉的放一点肉或腊肠，喜欢吃各种豆豆的放一点豆，因为我小孩不喜欢吃我就没有放，可以根据家人喜欢吃的口感来放的。

锅烧热，加入油，然后放入胡萝卜，香菇，小虾干，爆炒。炒至7,8成熟，加入沙茶酱和蚝油和老抽，然后翻炒均匀。
加入糯米饭，然后加入白胡椒粉（白胡椒粉千万不要省略），全部翻炒均匀。
看到了吗？我做的糯米卷馅就是这样软软糯糯的，不喜欢干硬的那种。
最后加入烤熟的花生，加入花生之后可以关掉火，然后拌均匀就可以。
做好的糯米卷馅可以放进不沾的烤盘里，借助刮板按压到跟烤盘差不多平，然后放进冰箱冷藏。冷藏或冷冻都是为了后面好包。因为我是先做馅料，还没有开始揉面的，所以冷藏就行，如果你是揉好面再来炒馅，等一下就要操作的，就直接放进冷冻。
开始揉面，跟我们平时做馒头包子花卷是一样的，所有材料揉到面团光滑就可以，不用像做面包出手套膜，但是面一定要揉光滑了，我是用厨师机揉了10分钟。
放在20多度的环境下进行基础发酵。
发好之后把面团的气泡揉出，然后把面团大概分为4份左右，当然了，3份5份都行，看个人操作，这个没有多大的要求。取一份擀成长度15×30左右的薄片，记得不要擀太薄，饼皮的尺寸大小可以按照自己喜欢的来，然后用刮板在金盘中切出一条炒好的糯米卷馅，直接放在擀好的饼皮上。馅料不要堆得太高太多，否则蒸的时候都会流出来。
收口捏紧，把收口朝下。表面可以切菱形，但是我不喜欢，所以就没有切，这个无所谓，看个人操作。
用刮板切成自己喜欢的大小。
如果家里锅够大的可以整条卷好全部蒸好再切，一般外面卖的都是蒸好再切的。
配方中所有的材料可以做出来这么多，吃不了这么多的可以配方减半操作。我每次都做这么多，送一点给家人，送一点给对门的邻居，再留点当早餐，基本上全部消耗完。其实多的蒸熟放凉后可以放在冷冻保存，吃的时候蒸软就行了。

蒸锅里放入水加热到50度左右（温水），然后把做好的糯米卷放入蒸锅内醒发15~20分钟。醒发好之后直接开火，水开后中大火蒸10分钟左右（因为内馅都是熟的了）焖三分钟再开盖出锅。
趁热吃吧，哈哈~
香蕉酸奶松饼
用料：
1根香蕉
半罐酸奶
2个鸡蛋
看情况面粉
看情况糖
做法：
香蕉碾碎 无颗粒
面粉适量 过筛  
倒入酸奶 一半的样子
打入鸡蛋🥚，搅拌搅拌搅拌搅拌，完了再过筛，平底锅加热，小🔥   哇一勺放锅里，感觉差不多了，就翻个身。
好了，可以吃啦
燕麦馒头
给自己做的一个记录，知道这么不靠谱的菜谱是不会有人理会的，所以好随意好喜欢
用料：
随便放，多了就多做少了就少做普通面粉
燕麦
酵母
少量（用于增加酵母活性用的）糖
清水
惭愧，是因为没有面粉了防粘手的澄面
做法：
取清水往里加糖搅拌融化，再加入酵母使其自然溶解，静置就可以了
面粉和燕麦混合，面粉多燕麦少，但实际上无所谓的
等到酵母在水中溶解好了之后大概五分钟左右，加入燕麦面粉中，和面，和成一个较为光滑的面团，封上保鲜膜发酵，低温发酵，时间久一些，尽量就一些，哈哈，我放了一个晚上啊
发酵完成后，加澄面揉匀，排气，不断排气，我做的相当柔软啊
二次发酵完成，上锅蒸15分钟，蒸完之后在锅里闷5分钟左右，然后就是放凉了吃了，口感是很松软的
小白菜蘑菇水饺
用心做好每一顿美食
用料：
4颗小白菜
2个鸡蛋
少许蘑菇    
1根火腿肠
少许粉条
适量葱花
一小勺蚝油
适量盐
一小勺十三香
一小勺香油
做法：
500克面粉，240克水，3克盐，活成光滑的面团，醒10分钟
把醒好的面团切成长条，然后揉成长剂子
把长剂子切成大小差不多的面团
把面团擀成饺子皮
把小白菜，蘑菇焯水切成小丁，把切好的小白菜丁和蘑菇丁攥干水分，把粉条煮一下，火腿切成丁，把鸡蛋煎出来，用筷子在油锅里搅散，用适量的盐和十三香，再放一小勺蚝油和适量香油
准备包了
包成自己喜欢的样子
煮好了
开吃了
辅食丨茄汁木耳豆腐烩羊肉胡萝卜丸子
木耳所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，更具有滋补、益胃、凉血、止血、清肺润肠等功效。
用料：
1个西红柿
3朵木耳
豆腐
羊肉胡萝卜丸子
茼蒿
做法：
羊肉胡萝卜丸子具体做法参考之前发的食谱。简单说就是羊肉胡萝卜打成馅蒸20分钟。上次做的多，冷冻起来，今天直接拿出来，很方便。
西红柿去皮用料理棒打泥，豆腐、木耳焯水，豆腐切小块，木耳切碎，茼蒿洗净切末备用。
将打好的西红柿倒入锅中熬煮2分钟，加入豆腐、木耳、羊肉胡萝卜丸子。
小火煮开，最后放入茼蒿
简单又好吃的一餐，光盘
懒人银耳莲子红枣羹
用料：
1/3朵银耳
做法：
泡开后取三分之一朵，剩下的可以冷冻在冰箱，下回直接取就行
准备好桂圆莲子枸杞百合枣 放的样比较多，随便有几样就行啦
加冰糖一把
水可以多放一点，要不然太噎人
炖他四小时
开锅，已好
没啥难度啊😂
吃一口就停不下的               大懒龙
用料：
300克牛肉馅
30粒花椒
1000克面粉
4克酵母
50克葱姜末
各种蔬菜汁
做法：
花椒加水，小火熬10分钟凉凉，戴一次性手套顺着一个方向搅拌肉馅，多次少量把花椒水打进去，同时不停摔打肉馅，增加肉馅的弹性
肉馅搅打上劲后，放生抽、老抽、糖、胡椒粉、盐、香油，搅拌均匀，然后放葱姜末搅拌均匀
用蔬菜汁加酵母和出不同颜色的面，饧发两个小时，需要说明的是，酵母粉需要提前用30°的温水化开后倒面粉里
把不同颜色的面揉一起，变成彩虹状，擀成大圆片
把肉馅铺在面片上顺着一边卷起来
卷起来后用小工具在表面扎一些纹理
蒸锅内水提前加温至30度，把肉龙坯子放上去再次饧发10分钟，然后开大火，上气后蒸15分钟就可以出锅啦
哇，出锅啦，胖乎乎，好可爱
改刀切块上桌，好吃呀，真的停不下来😋
剩下的面蒸一锅花朵馒头
明天的早餐主食也有了
懒人做法草莓双皮奶
手残党百分百零失败一道甜品。炎炎夏日，与其吃外面买的，还不如自己动手来做。
用料：
250ml牛奶
2-3个鸡蛋
适量糖
2个蛋白
做法：
准备材料：250ml牛奶（牛初乳、水牛奶）一杯量
两个鸡蛋、草莓2-3个

锅中倒入牛奶加微热（感觉锅油可以放入碗中隔水加热）热好的牛奶倒入碗中放凉。
打两个鸡蛋过滤蛋清放入碗中搅拌待用。
将放凉牛奶倒入蛋清中，放适量糖，均匀搅拌，盖上保鲜膜扎孔。
锅中加水放蒸架，成品蒸十分钟。
待双皮奶成形，放上切好的草莓片。
完成。
棉花糖版牛轧糖
用料：
180g棉花糖
120g奶粉
48g无盐黄油
150g花生
做法：
不粘锅加热使黄油融化
倒入棉花糖，翻炒至融化拉丝
将火关至最小，加奶粉，搅拌均匀，加花生等各种材料搅拌均匀。只要你想都可以。
上爪，用手翻拌花生和糖糖，从锅里抓出，放菜板上定型，杆面棍上场，将糖杆至8mm厚。
耐心等待自然冷却。微微有余热时上刀子先切成条状再切块。
简单好喝的酸汤水饺
用料：
适量水饺
适量紫菜
适量虾皮
2汤匙生抽
3汤匙醋
适量盐
半汤匙蚝油
适量香油
适量辣椒油
适量葱蒜沫
适量香菜沫
做法：
先烧水煮饺子。再来准备酸汤。葱蒜切沫儿。紫菜虾皮洗净放到汤碗里。加入两汤匙生抽，3汤匙香醋，半汤匙蚝油，适量的盐，和葱蒜沫。
饺子煮熟后，将饺子汤加到汤碗里，把调料搅拌均匀，尝下汤的味道，咸淡。合适的话就把煮好的饺子放入。滴上香油，辣椒油，撒上香菜。
好喝的酸汤。
树莓酱
用料：
300克树莓
130克黄糖
75克水
做法：
放置不锈钢主锅，安装十字刀头，将所有食材放入锅中，设置烹饪师程序/7分钟/1A/110℃
再设置烹饪师程序/17分钟/2A/110℃（开小盖）出锅自然冷却后即可食用。
酱牛肉
用料：
一个牛腱
适量香叶
适量八角
3块桂皮
适量大葱
适量花椒
两勺黄豆酱
两勺生抽
适量姜片
两勺老抽
少许盐
适量料酒
两勺甜面酱
做法：
先将腱子肉＋姜片＋葱＋料酒煮沸去血水，捞起
放入姜片、葱、香叶、八角、桂皮、花椒、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽。
过面水，煮沸后转小火慢炖一个半小时。
炖煮
切片上碟
第二次做
配上蘸料：香菜，花生酱/1，沙茶酱/1，辣椒酱或油一点点，酱油/2，甜醋/2，调出来蘸着吃很好吃（个人口味）
西蓝花烧百叶
用料：
若干葱姜蒜
半只西蓝花
若干百叶
5朵鲜蘑菇
做法：
鲜蘑菇去根切片 西蓝花洗净切小朵 百叶切条 备用
热锅凉油 下葱姜蒜爆香煸出香味
下蘑菇翻炒至出水软化 下西蓝花翻炒
加适量水煮开
将百叶铺在西蓝花上 盖上盖子 大火闷三分钟
盐 耗油 鸡精 依次加入
翻炒使调味料混合 大火烧至汤汁减少 滴入香油出锅
宝宝辅食牛油果炒鸽子蛋➕滑虾
用料：
1个鸽子蛋
四分之一个牛油果
两只鲜虾
盐
油
水煮蛋一个
做法：
食材准备，虾仁用少许盐腌会，洗净后加一点生粉抹匀待用
虾头煸油
牛油果捣烂和鸽子蛋拌匀
倒入虾油中翻炒➕一丁点盐，熟很快，熟后装盘
锅洗净➕少许油，倒入虾仁快速爆炒装盘
再剥个蒸鸡蛋蛋白点缀
腊肠炒米粉
用料：
200克米粉
5克油
1-2根腊肠
适量盐
适量韭菜
少许葱
适量豆芽
1颗鸡蛋
做法：
锅内放油葱花爆香
放入切好的腊肠，喜欢吃的话，可以多放
放入韭菜、豆芽迅速翻炒
放入米粉和炒好的鸡蛋继续翻炒
淋入适量酱油还有盐适量翻炒均匀
完成盛盘
胡萝卜酸奶餐包
继续走营养低脂的烘焙路线。胡萝卜酸奶餐包，加入了熟胡萝卜泥和酸奶，低糖少油，营养又低脂。
用料：
250克高筋面粉
1根胡萝卜
100克原味酸奶
3克盐
3克酵母
35克细砂糖
10克奶粉
20克黄油
适量蛋黄液（刷表面）
适量杏仁片（撒表面）
做法：
胡萝卜1根蒸熟，用勺子压成小段。
把胡萝卜和100克酸奶放入料理机打成糊。
称量出160克胡萝卜酸奶糊（不够就加酸奶凑足），准备好其余原料。
面粉加入黄油以处的原料，揉成团后再加入黄油，揉成扩展阶段后揉圆
面团放入盆中，加盖保鲜膜，放温暖处发酵。
发酵至两倍大
发酵好的面团排气后分成六等分，滚圆。
排入不沾模具中。
放温暖处发酵至两倍大。
表面刷蛋黄液。
撒上适量杏仁片。
烤箱预热，150度，烤35分钟。
出炉后脱模晾凉。
凉拌瓜皮
西瓜全身是宝，西瓜瓤自然不用说，还有西瓜子。亲们，夏天到了，西瓜吃完后，可别扔了哦！西瓜皮不仅可以美容，还可以用来炒菜，凉拌着吃，一样很美味哦！西瓜皮的功效：清暑解热、止渴利尿，用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。制作步骤简单、易学。
用料：
半只西瓜皮
三瓣(根据喜好)大蒜头
少许(根据喜好)生姜
少许盐
做法：
将西瓜外面的绿皮切掉，取与瓜瓤相连的白皮备用（瓜皮厚一些的更好）
将白瓜皮切片，放在较大的盆里，放入适量的盐
将瓜皮和盐拌匀，静候20~30分钟
现在可以同步准备蒜头，生姜，切末（也可以根据个人口味不放蒜头和生姜）。
瓜皮腌制出水，将水分轻轻挤干，放入蒜末和姜末，拌匀即可装盘(如果喜欢放醋建议放少量白醋，增加清爽口感)
快手鲜虾白菜
食材垂手可得，虽然比清炒白菜步骤多了些，但是口味也提升了很多
用料：
6只虾
一只白菜
一份蘑菇
若干姜
2瓣大蒜
1个小红椒
若干小葱
做法：
任意虾，冰冻，鲜活都可以，洗净
虾头和身体分开，留虾头，虾身剥壳
备好葱姜蒜
切段
锅烧热，放油（比平时略微多一些），放入虾头，油温不要太高，避免烧糊了
虾头烧红出虾油后（飘出香味）后，放入虾段，注意油温还是不能太高）
倒入葱姜蒜，翻炒，再放入白菜
放入蘑菇
放盐
生抽
关火后，放入少许香醋（这步可省略）
装盘
酸甜杨梅酱
夏季，酸酸甜甜的爱
用料：
500克杨梅
200克冰糖
做法：
采摘杨梅，红的最好
将杨梅洗净，用盐水泡15分钟，冲掉盐水
冰糖放锅里翻炒
小火将冰糖炒化成焦黄
放入杨梅，中火翻炒，火候大小根据翻炒而调节
在翻炒中自然出水，不要加水
杨梅水煮成红色后关火
冷却后装瓶
酸酸甜甜，夏季最爱
全麦核桃吐司
现在很多亲都喜欢吃粗粗的全麦粉，就爱嚼那麦香味，我和我娘就都属于这样的。也不知这到底是不是因为性别关系，我家的两个男人爹滴和老公就都不吃这口，老爸嫌“扎嘴”，老公嫌平淡无味。为了伺候好这两张嘴，幸福一直在做椰蓉包、奶酥包、菠萝包或者培根洋葱包这类味道比较浓郁的包包，不过后来觉得那样热量还是太高了，尤其对于老公这种经常晚上饿了偷面包吃的家伙，长肉肉没商量啊~~于是幸福就合计着做些热量没那么高，但是也能敲开那两张叼嘴的东东，研究的结果就是这款粗粮细作的全麦核桃吐司啦~
今天的吐司采用中种法，这就使得面包组织更加柔软湿润，保湿性更好；用牛奶替代水来和面，味道更加奶香浓郁；加入烤香的核桃仁来增加味道上的层次感。柔软的组织，浓郁的味道，多层次的口感，三招就彻底征服了挑剔的老爹和老公~~
用料：
140g高粉
70g全麦粉
130g牛奶
1t即发干酵母
70g高粉
50g牛奶
25g红糖
1/2t+1/4t盐
10g奶粉
50g熟核桃碎
15g软化黄油
做法：
A中酵母1t+牛奶130g→搅拌至酵母溶解→加入A中其他材料→揉成团→发酵至4-5倍大
中种掰小块，加入B中全部材料→揉至光滑→加入C中软化黄油15g→揉至扩展阶段→揉入熟核桃碎50→发酵至2倍大左右→发酵好的面团分割成2等份→滚圆后松弛10分钟
松弛好的面团擀开成椭圆形→较长边各向中间折叠1/3→再次擀开后卷起→轻轻放入模具
发酵至9分满→表面刷少许清水→200度，中下层，35分钟左右
榴莲芒果慕斯杯
哈我是爱榴莲的人啦啦啦～
芒果其实只是我切好放上面好看拉
然后因为怕不好吃所以只做了两杯用料也很少要多做就自己翻倍吧
我就是做着玩反正看着还行哈哈！
用料：
自己看着办芒果粒
75g榴莲
100g淡奶油
12g白砂糖
有就滴几滴柠檬汁
半片吉利丁片
两片估计就够了奥利奥
做法：
把榴莲肉搅烂，我反正就是用勺子搅
把吉利丁片放冰水泡软然后和榴莲搅匀。（可以放热水里搅，这样可以比较容易让吉利丁片完全融化）
淡奶油加白砂糖用打蛋器打六分发。反正大概就是出现纹路不消失那样吧
把榴莲放到3里面一起搅拌好
然后找容器，我喜欢奥利奥哈所以我把奥利奥弄碎铺了在杯底（其实应该把黄油软化和奥利奥伴一起这样才会固定，不过我太懒了所以就随意弄了层奥利奥在杯底）
然后把刚刚弄好的糊倒杯子里八分满把，放冰箱4小时以上应该就ok了～出来时弄点芒果粒或者其他东西在上面反正自己觉得好看就行
狗狗 磨牙棒
今天脑子抽了，盯着我的狗，觉得它除了狗粮平时也没别的吃，零食我基本不给它买（抠门如我）突然觉得狗狗也是怪可怜的，给它做点零食吧！一个鸡蛋一些面粉，就能做一个烤盘的量（家用小烤箱，微波炉大小），实惠又健康（说到底还是抠）！
用料：
80g低粉
50g普通面粉
20g奶粉（有人放糖粉，个人觉得奶粉糖会少一些而且有奶香）
普通大小1个（约65g）鸡蛋
一丢丢色拉油
做法：
所有材料揉成面团，擀面杖（圆筒保鲜膜也行）把面团擀成片状，用刀切成条，装盘。

要美观的可以扭一扭，我扭了两条，放弃，会回弹。
165度上下火，烤20分钟。
Ta-da
为了一根磨牙棒、这个狗尊严都不要了。
最详细·长颈鹿蛋糕卷
1，最详细的图文讲解
2，最用心的图片
3，看完保证学会
烤盘：28*28：烤箱温度;下上180度，时间15~17分钟
用料：
miyafunny蛋黄部分
4个1，蛋黄
50g2，水
40g3，玉米油
70克4，低筋面粉（过筛）
5g5，玉米淀粉（过筛）
8克6，可可粉（过筛）
miya蛋白部分
4个1，蛋白
58g2，细纱糖
少量3，柠檬汁（或塔塔粉）
miya中间奶油部分
250g1，淡奶油
22g2，细纱糖
120g3，榴莲肉
少量4，香草精
做法：
用一个不锈钢盘，称量65g水
继续称量40g色拉油，搅拌均匀
75g低粉+5g玉米淀粉混合过筛，筛入步骤3中
搅拌，无明显粉即可，不要使劲，要温柔及敏捷哦。
加入4个蛋黄（分2次）搅拌至细腻均匀，放一旁静置
厨师机桶加入4个蛋白，细白砂糖，柠檬汁,先低速搅拌化糖，然后调快速打发。
10g可可粉过筛到一个碗里（我用的是可可百利的可可粉），因为可可粉容易吸收空气中水分，结小颗粒，直接加入面糊就不细腻咯。
长颈鹿的纹理;用一个小碗取出约15克蛋黄面糊备用
余下的蛋黄面糊，取少量蛋黄面糊和过筛的可可粉搅拌均匀
继续取余下的蛋黄面糊的二分之一和步骤10，搅拌均匀。（或者我们在称材料时候可可粉直接和低筋一起混合过筛一起加入）
把步骤11搅拌好的倒回装蛋黄糊的不锈钢盆里，一起搅拌均匀，如图
注意蛋白的打发哦，轻轻拉起，微微的小弯勾，打太硬了，面糊就不够流动，倒入盘里不好摸均匀呢。注意！现在预热烤箱了！上下180度
取12克左右打发好的蛋白放到步骤9预先取出的蛋黄糊（长颈鹿纹理用）
搅拌均匀，然后装入裱花袋，剪一个小平口。
在铺好油纸的烤盘里左上角开始画纹理
每一个连接点到每一个连接点，画出大小不同的不规则形状等
放入预热好的烤箱，烤1~2分钟，凝结即可，取出，烤箱继续预热。
把余下的蛋白取3分之一到余下巧克力糊里，快速翻均匀
把步骤19拌均匀的面糊倒回去蛋白桶里，迅速翻压均匀，要快及轻
步骤20拌好的蛋糕糊倒入烤盘
用刮板先把四个角填满，再刮平，免得烤出来一边厚一边薄
面火180度，底火170，烤15-18分钟
烤好，取出，趁热用小刀轻轻把蛋糕和烤盘接触到的面切分离开，然后及时取一张大于烤盘的油纸把烤盘盖起来，然后快速翻转烤盘，扣出蛋糕，小心撕去第一张油纸，然后把油纸干净那面朝下，盖住蛋糕，不要被风干。
打发淡奶油，1，用一个大的盘放入冰袋+水，坐冰打发，打出来的奶油是硬度会好很多，更加漂亮。
先低速化糖，然后中速打发，不要用最快的档哦。
打发好的奶油放冰箱冷藏，称120克榴莲肉用筷子搅烂
榴莲肉混少量在奶油里（余下的铺蛋糕卷中间用）铺上奶油，要观察奶油的软硬度很重要，太稀一卷就流到哪里都是。（植物奶油就不会有这个烦恼，但是植物奶油不健康）
放榴莲肉，放三分一处
卷起
我是用透明塑料纸把蛋糕包起来，因为要露出漂亮的纹理啊~嘻嘻
同原理，爱心的，任何图案都可以，用A4纸翻转打印出来即可
侧面看，流口水呢
翠衣糯米鸡
昨天就在想这鸡到底还能怎么做，青蛙先生要吃蒸的，所以得变着花样的做蒸鸡！昨天去超市买菜，打算在超市找点灵感，没成想失败了，于是回家打了个瞌睡，可打瞌睡的时候居然还在想着鸡怎么做以至于做梦都在研究做菜。。。
今天天气大好，不做菜不拍片感觉对不起这好天气，最后还真没辜负了这难得的天气！自创了这道翠衣糯米鸡，其实糯米家里一直有，就是没做过，今天赶紧就派上用场吧！做完了这道菜，效果还是很令我满意的，青蛙先生也对这道菜赞不绝口呢！
用料：
适量卷心菜叶
1只鸡腿
200g糯米
适量油
适量盐
1根胡萝卜
3个口蘑
10ml生抽
适量味精
少许橄榄油
做法：
糯米提前泡发，最少3小时。
锅内做水，水开放入橄榄油和盐。
放入准备好的菜叶焯熟晾凉。
鸡腿打花刀，凉水下锅煮至表皮变色，之后晾凉。
葱、姜切碎。
胡萝卜去皮切丁。
口蘑洗净切丁。
锅内油热后下入胡萝卜丁炒熟。
之后将胡萝卜拢到一边，放入葱姜碎煸香后和胡萝卜丁一起炒。
再加入口蘑丁，翻炒均匀后关火。
晾凉后的鸡腿去骨。
把胡萝卜、口蘑和鸡肉放到一起剁碎。
剁碎后重新下锅。
加入糯米。
调入生抽、盐和味精，翻炒均匀熄火。
菜叶晾凉后，将糯米和菜放到菜叶上，卷起。
都卷好后放入上汽的蒸锅蒸10分钟左右。
出锅后可加入少许辣椒酱。
糖醋萝卜丝【内含切萝卜丝视频】
用料：
1根胡萝卜
克#白糖
#白醋
#盐
做法：
胡萝卜切丝，放点盐，盐多腌的快！静置2-3分钟待用。
白糖加白醋，调好味
萝卜丝拧干水分，加入调好的糖醋汁，拌匀装盘
烧仙草焦糖奶茶
焦糖奶茶是我们可爱的邻居妹妹先做出来然后教的我，我怕我自己忘记方子，所以特意在这里记下来。她的百家号是 爱的小时光，由于我每次点开她的链接，一打开百度 就会自动跳没有了，所以记在这里应该就不会忘记了。

确实好喝，自己煮的，无任何添加剂，煮起来又好喝又方便，为何不试一下呢？

她交代熬糖一定要用不锈钢厚底锅（我是借用她的锅煮的），不然可能会烧起来。
我看其他的厨娘们有用不粘锅，陶瓷锅，应该也可以的吧，只是我没有试过

另外糖的量60克，我们自己不怎么爱甜的，煮出来可能有点过甜了，下次可以试试放少点糖。

另外牛奶倒进去之后焦糖就会全部结在锅底，这个不用担心因为稍后中小火慢慢煮的时候，边用勺子搅搅就会划开了。

自己使用，谢绝外传，谢谢。
方子如有雷同，纯属巧合。
用料：
400ml牛奶
10g茶叶
60g白糖
250ml水
200g仙草蜜
做法：
先称好所有材料，我用的是大红袍5g，感觉茶味有点淡，可以按照方子用10g
先把60g白糖倒入厚底锅，小火慢慢熬，期间千万不要用勺子之类的进行搅拌，据说会返砂。如果旁边没能熬到就拿锅起来晃晃，均匀即可
熬成这种焦糖色即可。如果觉得太焦了可关火放置一会
之后马上倒入牛奶，水和茶叶，改中小火慢慢熬制，期间可以用勺子轻轻搅拌。
当飘出浓郁的牛奶与茶叶的混合香味之时，即时关火之际。
再用盖子盖好，闷3分钟。
用网筛筛掉茶叶，即可装杯，再加入仙草蜜，喝一口，满满的幸福感。
牛肉粉丝煲
对付卤牛肉的超下饭吃法
关于这道菜，牛肉我用的是自己卤的，至于卤料的配方，我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包，一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布，商家配好的其中香料品种多，而且分量也适合，毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种，其中的配方分量不是那么容易掌握，而且自家要买全这么多香料也麻烦，味道还不一定够味。
煮过的卤水记得一定不要倒，过滤掉杂质以后冷冻保存，这就是老卤水。下次使用时解冻，再添加一些调料即可，老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存，用来卤其他的东西一样好吃。
用料：
卤料包
牛腱肉
粉丝
平菇
葱
姜
蒜
1大匙郫县豆瓣酱
1大匙老抽
2大匙生抽
1大匙豆瓣酱
适量冰糖
高汤
盐
鸡精
做法：
准备卤牛肉材料
牛腱肉放入清水中浸泡去血水
高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）
将牛肉卤熟后备用。（这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影）
卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用
炒锅热油，爆香葱姜蒜
加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油
再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）
再加入平菇炒软
加水煮开
加入粉丝，调入适量生抽、盐
粉丝煮熟后加青蒜即可