xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙土豆泥面包脆片
面包脆脆哒，豆沙甜甜哒，味道棒棒哒～
用料：
1个土豆
适量豆沙馅
少许黑胡椒碎
少许盐
少许葡萄干
2片最重要的…两片面包切片
做法：
土豆1个，洗净上锅蒸20分钟，出锅捣成土豆泥
土豆泥分成两半，一半加豆沙调成豆沙土豆泥，另一半加骨汤和盐调成咸味土豆泥
把两种土豆泥分别放入裱花袋，挤在面包片上，豆沙土豆泥上面撒葡萄干，咸味土豆泥上面撒黑胡椒碎，放入烤盘，烤箱预热190度，烤10-15分钟即可。
宝宝食谱-酸奶紫薯泥
自制酸奶和紫薯核桃泥的搭配，小盆友还挺喜欢的，等于补充了一部分奶制品的摄入～我家宝宝2岁多，供参考～此为2人分量。使用工具：九阳baby料理棒。
用料：
2小勺子自制酸奶
83g去皮紫薯
15g去壳生核桃仁
做法：
紫薯去皮切小丁，与生核桃仁一起放入盘子隔水蒸熟，紫薯筷子可以戳烂就可以取出来放凉。
放凉的紫薯和核桃放入绞肉杯（量少了，更适合用料理杯），1档打10秒左右。
戴一次性手套把紫薯核桃泥搓成圆形，放入模具里造型，磕出来放碟，密封好入冰箱冷藏一会。
取出紫薯泥，勺子舀1勺子浇在紫薯泥表面即可开吃。
甜辣鸡脖(周黑鸭版)
用料：
一斤半去皮鸡脖
做法：
鸡脖洗净用水泡半小时。
直接在锅里加三汤勺啤酒，两汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺老抽，少量花椒麻椒，香叶一片，八角一个，桂皮一块，冰糖6块，干辣椒根据自己吃辣能力放，我放了25个干辣椒。
搅拌均匀把鸡脖去水放锅里。
开小火慢炖十五分钟
炖到没多少汤了关火盖锅盖焖一个小时。(为了更入味，时间紧的话现在可以收汁开吃了)
焖好之后重新开火收汁，一边把调料夹出去
出锅开吃。放凉吃跟周黑鸭一个味儿
小鸡炖土豆
用料：
半只溜得鸡
2个土豆
2勺十三香
4小半八角
4片姜
适量葱段
适量蒜片
2.5勺食盐
2勺料酒
2勺白醋
2勺耗油
3勺酱油
2勺白糖
做法：
将半只鸡斩成小块，开水烫2-3次。捞出沥水待用。
少量底油，下鸡肉煸炒。
加入清水，没过鸡肉便可。
放葱段、姜片、蒜片、八角、十三香、料酒、白醋、白糖、食盐、耗油大火烧开，改小火慢炖20分钟（加盖）。
土豆去皮切块，清水洗净去掉表层残留淀粉，浸泡在水里，这样炖的时候就不会太粘稠。
20分钟后，将沥干水的土豆下入锅中，大火烧开，改小火慢炖15分钟，收尽汤汁，但不要糊了。
就是这样，出锅了！
干锅虾
用料：
一斤虾
1勺料酒
1个土豆
1个洋葱
个人口味干辣椒
适量花椒
5瓣蒜
2片姜
适量盐
半根大葱
一勺郫县豆瓣酱
一颗香菜
做法：
虾处理干净，用料酒，撒盐淹二十分钟以上，中间翻拌几次帮助入味儿
淹虾的同时准备洋葱土豆，洗净切条（可以加其他任何自己想吃的蔬菜）；大葱切段儿，姜切片，蒜切碎，干辣椒洗净
中火加热油，把淹好的虾用清水洗净，再裹上淀粉放油锅炸至虾变红后再炸一分钟左右，虾炸完之后炸土豆
国内留下炸虾和蔬菜的油适量，放入洋葱煸炒一分钟，然后放入葱姜花椒干辣椒郫县豆瓣酱，翻拌均匀之后加入炸过的土豆，然后加入虾，拌匀，盐味不够的话加盐。
出锅之前加入蒜和香菜拌匀就可以了。哇塞！太香了有木有
荔枝酒酿牛奶
吃螺蛳粉，两个焦边煎蛋泡在里面！
怕太辣，给自己准备一杯：
荔枝酒酿牛奶🥛
荔枝前几天拔了皮，去了核儿，冷冻在冰箱里的。夏季喝饮品，这样保存水果还真是一个好办法！
用料：
8颗荔枝
2勺（约50g）酒酿
500克牛奶
做法：
荔枝肉是提前去核冷冻的，有点冰冰的，夏天打出来更好喝。
酒酿两勺，可以按自己口味加。
倒入牛奶！我用的材料全是凉的！
破壁机中速打30秒。我用的是vitamix。
干杯！
嘿嘿，完整，满足！
鲫鱼萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，秋风起，多吃萝卜
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
几片姜
5克盐
1根小葱
2棵香菜
做法：
鲫鱼清洗干净，开小火加少许油和姜双面煎几分钟，再加上适量清水，开大火盖上锅盖
白萝卜削皮切小段
鱼汤烧热15分钟左右，已经是奶白的汤
放入萝卜，大火烧开后转小火煮15分钟左右
关火加盐，放香菜和葱，鱼汤的鲜加萝卜的甜，好喝
广式香肠煲仔饭
上大学的时候，学校门口有一家超好吃的煲仔饭，每次偶必点广式香肠。喜欢广式香肠中的浓浓的酒味和那丝丝的甜味，这一切煲在米饭中，那绝对是让米饭熠熠生辉啊，如果火候拿捏的好，煲出那金黄的锅巴。。。接口水吧。。。
用料：
200克大米
随意，可以多放广式香肠
一枚鸡蛋
适量姜
适量蒜
适量葱
适量芹菜
适量榨菜
适量生抽
适量老抽豉油
适量香油
适量糖
适量盐
适量油
做法：
大米清洗后，用清水浸泡30分钟，将其它材料切好，备用。
煲在底部抹入食用油，放入泡好的大米，加入水，拌入食用油，大火烧开3分钟，转小火。
等米饭表面没有米汤时，放入姜丝。
排入香肠，榨菜，磕入鸡蛋，盖上盖，小火10分钟。
用老抽豉油，生抽，糖，盐，香油，兑入适量水调成煲仔酱油。
等鸡蛋表面凝固，撒入芹菜末，香葱和蒜末，调入煲仔酱油汁就可以啦。
糖醋脆瓜
白粥配糖醋小黄瓜太下饭了哦！清清爽爽的口感适合夏天😄
用料：
1000克黄瓜
100克醋
100克冰糖
150克酱油
2个小米辣（可以不要）
做法：
黄瓜🥒洗干净切好～
主锅加入醋～糖～生抽～5分钟100度速度1～
放入切好的黄瓜🥒～10分钟90度小勺反转～最后两分钟喜欢辣的朋友可以加入两根切好的小米辣～
起锅～
装入干净克的容器～冷却放入冰箱冷藏一晚～2天后更好吃(✪▽✪)
烤鸭
用料：
1只鸭
2-3勺料酒
适量克盐
适量勺五香粉
20克生抽
适量老抽
2勺柱侯酱
3片姜
适量蒜头
3根葱
适量（后用抹在鸭身上）蜂蜜
适量白糖
做法：
预备好所有材料，鸭洗干净，除蜜糖外，将所有配料放在一个盆子上，调好汁，葱扎起来，扎出水分涂均匀鸭内外，包括所有配料都一样，腌制3-4个小时
腌制时间到，再重新将汁液抹一下鸭外表，余下汁料倒在鸭内腔用针线扣紧，烤炉高温预热5-10分钟后放鸭进去，温度200上下左右，在烤过程中不用离场噢，因为看情况温度需要加或减而进行，等鸭烤干表面水分，调配好蜜糖，将涂均匀鸭表面，再将温度上下调170-180度，在烤过程要翻2-3次，涂蜜糖也要2次左右，烤时间60分钟-70分钟，时间在乎你想外表皮口感而定
烤好后，放出来乘凉，不要急着斩，免得烫手
出来成品
充满诗意的金橘酒
用料：
金桔       1500克左右
克冰糖500
（750ml两瓶）朗姆酒 3斤
做法：
脆皮金橘3斤，洗净后沥干。厨房纸巾每一颗都擦干 不留一点水。
用刀切开每一粒金橘，我采用一切四，用小刀去籽。需耐心，切勿用手抠籽。
泡酒的玻璃器皿处理干净，擦拭干不留一点水。
将处理好的金橘和称量好的冰糖粉混合均匀，也可一层金橘一层冰糖粉的放入泡酒器皿里。
这时可以倒入白酒了。我这次用的是40度的朗姆酒。40度的酒其实用来做果酒是很恰当的。你若心急，放置3个月左右即可开启。但是我觉得放至少六个月风味会更佳。
说实话第一次写菜谱，只拍了成品图。且看吧。
芝士香肠面包
一家日式面包店吃过的面包，外酥里嫩最近更是心心念念。所以就做了个山寨版的，味道还不错！看了下厨房里的菜谱没有这款面包，喜欢的亲赶紧做起来吧！不用烤箱也可以做的面包哦！
用料：
250克高筋面粉
140ml牛奶
30克黄油
20克糖
2克盐
3克耐高糖酵母
1只鸡蛋
馅
8片芝士片（或马苏里拉芝士碎适量）
8根香肠
1大把面包糠
一个鸡蛋的量蛋液
做法：
把除黄油和馅料外的食材加一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十分钟后加入软化好的黄油把面团揉到拓展状态。打开烤箱发酵功能发酵到两倍大。
芝士片
发酵好的面团分8份排气后擀成圆形薄片，把芝士片放上上面再加上香肠，卷成筒状两头包严实，如果嫌芝士太多也可以放半片。
包成这样的形状，外面刷上蛋液
刷好蛋液的面包胚放在面包糠里滚一滚
发酵，放入烤盘再放一个装水的平盘发酵到两倍大
发酵好的样子
锅里放入适量油加热到有小泡泡时把面包胚轻轻的托起放入锅中炸，一定要小心面团很软
轻轻翻过来炸另一面（因为我的这个没刷蛋液所以炸时会掉很多面包糠）
炸到均匀的黄色时盛出控油。好了可以开吃了！
横切面的图以后再传😄
蒜蓉沼虾
用料：
1斤沼虾
1大个大蒜头
美极汁
糖
盐
做法：
沼虾洗净剪须和腿
大蒜去皮，姜切片
姜制成末
起油锅，放入姜
倒入虾
大火爆炒3分钟，盛出虾备用
另起油锅熬蒜泥
加入大量的糖，
倒入虾翻炒
加美极汁，和盐调味
加少许水大火煮，煮至收汁起锅
味道媲美蒜蓉小龙虾
自制黄桃水果罐头
黄桃这个水果无需多说了  老少皆宜 放冰箱里再拿出来吃味道更美味 但是宝宝吃的好还是常温放凉吃最好 毕竟冰箱里拿出来太凉了 非常简单
用料：
五个 黄桃
一大汤勺 我放了两汤勺 后来发现有点过于甜了冰糖
一茶勺白糖
做法：
超市或者水果店买的黄桃 洗净去皮切两半去核 
锅里放入适量水放入冰糖和白糖煮开 放入黄桃小火煮 煮至水粘稠即可关火出锅 粘稠就好了时间不用太长 太长黄桃就煮烂了 软了就不好吃了 但是时间又不能短 要把水煮粘稠才行 
出锅放凉了就可以吃啦 放冰箱里随时吃也可以哦 还可以装在罐头瓶里
青梅酒
图片有配方
用料：
4斤青梅
4斤酒
黄冰糖2斤糖
做法：
我做的是4斤的量，没有大的瓶子，所以分开了2个瓶子泡
买回来的新鲜青梅，需要把破皮或者烂的去掉，因为浸泡过程果肉腐烂影响口感。
使用食用盐浸泡2小时（可以除去苦涩味）
就这样浸泡2小时后反复用清水清洗几次
洗干净后用风扇吹干或者自然风干（不可以放在太阳底下暴晒）
买回来的玻璃瓶洗干净，放进烤箱100°C10～20分钟消毒（不可以超过100°C避免高温下玻璃瓶破裂） 没有烤箱的可以用高度白酒冲一下瓶子里面然后晾干备用
梅子需要用牙签扎几个小孔（更容易泡出味道）然后一层梅子一层糖放进瓶子里
梅子糖都放完后在添加酒，然后密封储存，6～1年时间，在取出来喝，口感更佳。（中途也可以试试口感，觉得太酸的可以加点糖进去继续泡）
第四天的样子
【宝宝辅食】鳕鱼粥/8个月
用料：
1块鳕鱼
少许米
半只柠檬
做法：
准备鳕鱼一块。
冰冻的需要解冻、然后洗净备用。
鳕鱼去皮。
柠檬片2-3片、敷在鳕鱼上、起到祛腥的作用。
不需要腌制、只要敷上就好。
这里说明一下：生姜是辛辣食品、味道重、建议用柠檬祛腥会让宝宝更加容易接受。
蒸锅水烧开、放入鳕鱼、小火慢蒸15分钟。
蒸好的鳕鱼晾2分钟、然后用手把鳕鱼肉撕开去骨、一块一块的放入宝宝的辅食碗中。
这里可以用手把肉捏碎一点、确定鱼骨被去除。
鳕鱼肉搅碎、可以用勺子或叉子、怎么方便怎么来。搅碎到宝宝可以接受的大小。
这里注意：每个宝宝长牙的程度不一样。8个月的宝宝一般都长牙了。但是我女儿8个月还没有长牙、不过我依然把鱼肉搅成碎小块（而不是打成泥）、让她尝试咀嚼。
在准备鳕鱼的同时煮粥。我是用电饭锅煮粥功能、比我们大人吃的粥多煮半个小时即可。
两大勺粥加入鳕鱼碎肉中、搅拌…
开吃☺️☺️☺️
一块鳕鱼我做了两份、多余的鱼肉我放在了另外的宝宝辅食碗中、盖好放入冰箱（不需要冷冻）、第2天再食用。如果第2天不食用、要放入冷冻箱冰冻。
香菇青菜
记录家常菜
用料：
青菜
5颗香菇
姜丝、盐、鸡精
做法：
香菇切片，姜切丝
小青菜洗净备用
热锅热油放姜丝和香菇片翻炒片刻，加入青菜炒至出水加盐、鸡精调味出锅
煎奥尔良鸡翅
鸡翅应该是很多小朋友的最爱，鸡翅骨头少，肉质滑嫩鲜美，一周煮两次次的节奏～平时可乐鸡翅，盐焗鸡翅等等，今天试一下奥尔良口味的煎鸡翅！
用料：
8个鸡翅
1包味好美新奥尔良烤翅调料
做法：
洗干净鸡翅！沥干水……
把奥尔良调味料用半碗水稀释，和鸡翅搅拌一起，放入冰箱冷藏，我一般放两个小时左右！久一点就更加入味！
起锅煎至两面金黄～我一般都是加入一点点水，盖起锅盖，让鸡翅在加热两分钟，这样煎熟了的鸡翅不会有血水～
呐，差不多了！
好了#礼成！
超级简单又好吃的家庭版麻辣串串香
同事在疫情期间出去吃了串串，还po图馋我，哼哼。我胆小不敢出去吃，so，自己在家做了麻辣串串香，万物皆可串，自己吃，想吃啥就串啥，美滋滋✌️
用料：
若干竹签
6大片锤肉(用锤子锤过，并用料酒，淀粉，黑胡椒腌制过的猪里脊肉)
3根脆皮台湾香肠
3只撒尿牛丸
3片午餐肉
6只香菇贡丸
若干年糕
若干千张卷菜串
若干油豆腐串
若干老豆腐条串串
若干西兰花
若干木耳串
若干海带串
若干娃娃菜
2包方便面
若干克花生碎
若干克白芝麻
半包重庆火锅底料
半包芝麻酱(我用的是海底捞芝麻味蘸料)
3勺(3个人吃)酱油
3勺蚝油
3勺(可不加)醋
若干蒜泥
少许洋葱丁
少许辣椒圈
少许克葱花
少许香菜
做法：
   先将备用的肉和素菜洗净，串串，自己在家做，想吃啥串啥，一次性串个够，太过瘾了。                                                                                    然后把蘸料调配好，放一大勺芝麻酱(我用的是海底捞火锅原味蘸料)，一小勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，一点蒜蓉，葱花，辣椒碎，芝麻，一勺芝麻油。
将三四瓣蒜捣碎成蒜泥，洋葱切丁，加一点辣椒碎炒香后加入煮串串的锅中，锅里放好半包重庆火锅底料，冷水煮开，下拉面(可不加)，然后加不容易熟的菜，随后加容易熟的菜。
大概5~8分钟，面好了，串串基本上也都好了，关火，撒一层白芝麻，葱花，香菜，出锅，别提有多香了！
趁热和小伙伴吃起来吧~
脆皮香肠，加了芝麻，香香的，颜值也很高，和外面网红店的味道有过之而无不及！
方便面是康师傅红烧牛肉面，我把料包一起加进去了，真的！很！好！吃！！！
赶紧动手做起来吧，小伙伴们，自己在家做既安全放心又美味省钱！
「生酮实验室」之纤维满满菜团子
受东北菜团子启发
发明了生酮友好的椰子面粉版本的纤维团子
非常简单的操作
洗菜时间比做菜还长
冷冻起来，一周的纤维都够了
由于是新菜，没有衡量所用到配料和主料的精准克数
根据情况酌情改变
用料：
很多菠菜
2个鸡蛋
两茶匙椰子油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将一大堆菠菜去了它的红嘴，洗干净
水中加入盐后将绿鹦哥烫熟，加盐是为了让它的颜色不那么难看，保持它的风姿
变软的菠菜切碎例如这样大小
如果你在有耐心的话可以再切碎一些

将适量的椰子面粉加入切碎好的菠菜中
因为椰子面粉非常吸水，所以要慢慢加入，直到成后面那个样子黏黏的才可以成团哦
我用的是iherb买的
为了定型，我放了两颗鸡蛋
如果你很爱鸡蛋的话，多放几颗也可以
变成这样的粘度基本就快成功了
我加了两勺椰子油，反正也吃不出来味道，椰子油也可以让菜中的维生素更好被身体吸收
顺便放入适量盐和黑胡椒
我比较喜欢清淡一些的口味，你也可以放入辣椒五香粉酱油等等你喜欢的调料
做清淡些也可以配合不同的酱汁一起吃享受不同的风味
拇指姑娘上场，捏成你中意的大小，因为食材本身就是都熟了所以无所谓大小
我放入到了空气炸锅中进行料理，其实目的就是为了脱脱水好保存
我不建议蒸，因为会散架
可以用微波炉
原谅我比较懒，用了刚刚烤完鸡腿的锡纸烹饪，也正好有一层油可以让它们乖乖不粘

180度15分钟的样子，里面还是湿哒哒的，但是如果放冰箱，要吃的时候拿出来微波炉加热后就刚好口感

可放入冰箱冷冻或者冷藏，最好一周内吃完哦
番茄减肥美容汤
最近瑜伽～喜欢清淡的食物。红色食物对女人是美容佳品。让美美们减肥的同时不会脸色蜡黄，而且营养又健康:-)))
用料：
1个西红柿
8朵木耳
半根铁棍山药
一小块白萝卜
半把金针菇
半张豆皮（千张）
2勺生抽
1勺盐
1勺香油
1小撮白糖
做法：
黑木耳放淀粉提前半小时泡发，剪成一块备用。
豆皮（南方叫千张）半张，切条；山药和白萝卜切块；金针菇拌袋子，去根洗干净；
一个大番茄（西红柿）切块备用
热锅中倒适量油（我喜欢用菜籽油），下番茄炒
转小火炒到西红柿变泥状，出红油，放点白糖提味；然后加适量纯净水，大火煮到水开，捞出西红柿的皮。
水开后下金针菇和黑木耳，中火，盖锅盖煮10分钟
然后再依次放入豆皮、白萝卜、山药，煮至所有食材都变软
放入生抽（我喜欢千禾的酱油，没有添加剂）、盐、香油出锅
四季都适合，暖胃开胃，营养又减肥。夏天不要吃太多冰冷的食物，喝一碗发发汗，很舒服。所谓冬病夏治，女孩子要注意保暖，这样脸色好，才美美哒！
［冬至情怀］桂圆煮蛋
两人分享的分量哦~
一个人可以减半，桂圆肉爱吃就多加一点~
红枣看个人喜好可有可无~
用料：
12颗桂圆肉
2个鸡蛋
一勺红糖
2颗红枣
做法：
桂圆肉、红枣放入锅中，加两三碗水煮开后调小火煮几分钟，煮至桂圆体积变大，汤水变色。加入红糖。
磕入一个鸡蛋，中火煮至定型。捞出煮下一个。个人喜欢溏心蛋。（也可以两个一起煮，但是没了美观我一般一个一个煮哈哈）不要开太大火，容易产生浮沫。
一碗一个鸡蛋，把汤水和桂圆红枣平均分一下就好啦。
简易版抱蛋煎饺
经常看到别人发的抱蛋煎饺，感觉好好吃的样子，自己也尝试了一下，味道还可以吧，主要是比较快手，大概两人份的早餐。
用料：
20只速冻饺子
2只鸡蛋
适量食用油
做法：
锅中加少量油，中小火加热，放入速冻饺子，翻面至每面金黄。
鸡蛋打散放入锅中加热至凝固。
装盘即可。
冰皮月饼
用料：
75泰国三象水磨糯米粉
75泰国三象粘米粉
50澄粉
300牛奶
50炼乳
40白糖
35玉米油
做法：
所有粉粉加糖混合均匀
加入牛奶，炼乳搅拌均匀
加玉米油，半空搅拌混合玉米油
过滤糊糊到大碟子，盖保鲜膜蒸熟
放到温热不烫手，把面揉成光滑的面团
入冰箱冷藏半小时后可以包月饼了
网红猫耳朵，一次就成功
疫情在家，打发时间啦
用料：
150克白色皮面粉
75克Ozcow全脂无糖牛奶
10克食用油 
10克细砂糖
150克深色面皮面粉
50克黑糖
80克水
10克食用油
做法：
准备
放糖
首先，第一步和面，先和白色面团部分。像面粉中倒入我们的Ozcow全职无糖牛奶。我加了10g的白砂糖，如果不喜好堂的朋友，可以不加。
平时自己在家做过面食的都知道各家面粉吸水性不一样。所以我奶不要一次性全部加到面粉当中。留一点点。
准备
第二部依旧是和面深色面团同样的方法。红糖先用水冲开。然后再加入到面粉当中，红糖水也要留一小部分。防止水分过多，面团泥泞
将面团分别用保鲜膜包好，醒20分钟
醒发好的面团
擀平
刷糖水
第三步，将醒发好的面团取出来，擀面擀得薄一点。尽量两张感的大小一样，深色的面团，一定要比。白色的面团，小一点点，然后中间刷红糖水。或者是蜂蜜都可以。刷完卷起来，然后放到冰箱冷冻两个小时左右。
切片
拿出冷冻好的猫耳朵卷。切片尽量薄一点，用小火油。炸到变色，白色微微发黄就可以
家里有烤箱的朋友也可以用烤箱烘烤。170度上下火。20分钟左右，但是烤箱烤出来的会稍微硬一点点，油炸的会比较脆。
蒜蓉小龙虾
用料：
只龙虾
瓣大蒜
片姜
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
1、将清洗干净的虾入开水中煮5分钟
2、将蒜、大葱段、姜片与虾一起入油锅中炒分，放盐。
3、大约2分钟，入味了，加少量生抽提味，起锅入盘。
冬瓜毛豆
冬瓜有消炎、利尿、减肥，消肿的功效。利尿消肿
　　冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。减肥
　　冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。清热解暑
　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜
           毛豆它既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，B族维生素和膳食纤维也特别丰富。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
用料：
克冬瓜
克毛豆
勺生抽1
做法：
处理好的冬瓜毛豆
锅里放点油
稍微炒一下毛豆
把冬瓜放进去一起炒
放一勺生抽，我用的是李锦记生抽
是糖，是糖，是糖重要的事说三遍，一大勺
防水吧量看锅里吧，中小火煮至冬瓜变软毛豆变糯就起锅吧
成啦…………
老面花生馒头
用料：
150克老面(冷冻的)
200克新良面包粉
100克新良蛋糕粉
40克<甜>白糖
150克水
发酵后入材料
2克食用碱
100克<没用完>面粉(呛面用)
70克熟花生(切碎)
做法：
老面撕小块，和水、白糖、面粉揉成面团2018-12-5号下午4点16分开始发酵
在室温23-24度下发一晚约11小时，12-6号早8点
发酵好的面团
食用碱这一步可以用干的食用碱或者用温水化开，一点一点揉进面团里，只要揉均匀就可以。
取出放案板上，洒适量面粉，再用力揉面。
花生压碎
面团切小块与花生碎揉匀
面团约720克
面团分12份约60克
每个面团滚圆，揉好的表面细腻光滑，捏紧收口揉成椭圆形，均匀的滚上一层薄粉，这样发酵完蒸好就会很圆(记录9点9分整型完毕)
入蒸锅醒了约30分变大即可，不用二倍大
用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点40分开蒸)
馒头内里紧实，松软又咬劲。
自制蜂蜜柠檬🍋百香果蜜
自制夏天冷饮（用的工具都要无油无水哦）
用料：
18个百香果
4个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
准备好无水无油的工具 食材 第一步：将柠檬用盐搓洗干净 擦干之后切片 去籽 用无水无油的容器装好备用 第二步：将百香果对半切 用无水的勺子🥄将百香果装进无油无水的容器备用 第三：准备好无油无水的罐子 如果不放心 可用吹风机吹一下备用 第四：准备好蜂蜜备用 第五：准备好冰糖备用 
第一层：放蜂蜜
第二层：放柠檬🍋
第三层：放百香果
第四层：放冰糖（然后以此类推 傻瓜式操作 直到最上一层也放蜂蜜封层）细节提示：不要装太满 留点最后空间封盖 不要会满出来 我刚刚就那样了
密封好之后放冰箱三天冷藏 三天之后就可以兑温水 兑冷藏气泡水 加冰块 总比在外面买饮料喝要健康啦 特别是家里有个爱喝饮料的小盆友 是一款很不错的自制冷饮哦！完美！！！
【春播主厨大董】青柠海盐牛肉
口味清爽的青柠檬和牛肉的组合，第一口是清香，第二口是肉香，海盐把牛肉的滋味勾了出来，从此味蕾变得刁蛮。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
1块牛肉
1个青柠檬
3克海盐
3克胡椒粉
10毫升橄榄油
做法：
牛腩切成2厘米见方的肉丁，青柠檬包开只切皮，切成
2厘米左右小粒，彩柠檬对半切开。
锅中放入橄榄油，六成热时将牛肉丁放入煎，切好的茴香根、青柠粒也可此时放入，随后放入胡椒粉、出锅时撒少许海盐即可。
成品。
苦瓜蛋饼
用料：
1个苦瓜
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
苦瓜切小丁，鸡蛋嗑碗里搅拌均匀，放入适量面粉，搅成糊状，苦瓜丁放碗里，加盐、花椒面。平底锅里放少量油，八成热，将面糊倒入平底锅，两面煎至金黄即可。
月子鲫鱼汤
本食谱仅作为自己记录用。
2017.12.31
用料：
一条鲫鱼
适量油
适量葱
适量姜
适量五花肉
适量糖
适量醋
适量盐
做法：
鲫鱼清洗干净。

植物油烧热后，加入葱、姜、五花肉煸炒。

五花肉的油脂下来后，将葱捞出扔掉。

煎鱼，鱼的两面简至金黄。

趁着油热，立即倒入热水。

放入一调料勺糖。（可加入少许白醋去腥，但不能加陈醋和料酒）

煮熟后加盐即可实用。


煮汤时不能将葱留在汤中，否则有烂葱味。

白糖有去腥和提鲜的作用，五花肉有去腥和增加香味的作用。
牙签牛肉串-湖南口味
因为我老公喜欢吃，，就研究做起来了，主要我也喜欢💖💖
用料：
一斤牛肉
一勺半料酒
三勺生抽
一勺老抽
两勺淀粉水
按个人口味加量辣椒粉
包勺孜然粉
半勺花椒粉
少许牙签
均使用小勺
做法：
1⃣将牛肉切成拇指大小块状，加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉（腌制时也可不加）然后抓捏均匀，腌制25-30分钟 
 ❗牙签用开水泡1-2分钟，然后捞起备用
2⃣将腌制好的牛肉块按2-3个一组，串在牙签上（过程需小心，注意别戳到手）
3⃣用6分火烧油，当油温到7分热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉再次高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可
辣椒粉提前用水泡半个小时‼️‼️‼️
4⃣倒出锅里多余的油，剩下平时炒菜所需的油量，开火将油加热，倒入之前水泡的辣椒粉（水粉一起加入）翻炒几下，再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒，直至辣椒与牛肉匀混合即可装盘啦（喜欢葱花也可煸炒时加入点，会比较的香）
自制辣椒油
用料：
勺辣椒面
片姜
克白芝麻
片香叶
个八角
克盐
粒花椒
做法：
洋葱切丁，起锅烧油，把洋葱煎香，稍微变黄就捞出来。
辣椒面，花椒面，十三香，芝麻，盐，切碎的豆豉。搅拌均匀
刚才的油里加入，桂皮，八角，香叶，花椒，葱姜蒜（大块）。小火炒香后捞出
加入花生提高油温。炒香后泼辣椒。
加入炒洋葱搅拌。三天后吃
彩椒海鲜焗饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


很多周岁左右的宝宝，都会进入厌食阶段，这个时期宝宝的自我意识增强，口味也会有所变化，这就是有些宝妈反映的，宝宝本来爱吃蛋羹的，但是最近这种比较稀的液体状的辅食都不太喜欢了，反而更喜欢烩饭之类的辅食。
用料：
2个彩椒
15g胡萝卜
3只虾
30g鱿鱼
1碗熟米饭
做法：
准备食材：彩椒2个，胡萝卜15克，虾3只，鱿鱼30克，熟米饭1碗。

PS：彩椒是不辣的，如果宝宝不喜欢彩椒的味道，也可以做成西红柿饭盅，造型也很可爱的
把鱿鱼洗净后，将鱿鱼剪开或者切开，去除内脏、去头，清理干净后，再反转过来，把鱿鱼外表那层皮撕掉。
鱿鱼的内侧会有一根像塑料线一样的鱿鱼刺，抽出来，去掉即可。
把鱿鱼切成小块。

PS：这里咱们就用30克即可，不需要太多，所以剩下的鱿鱼可以分装好，冷冻起来。

如果宝宝怕腥，可以把切成小块儿的鱿鱼，用柠檬片腌制一会儿来去除腥味。
把鱿鱼放入搅拌机中，搅打成细腻的鱿鱼泥。

PS：因为宝宝直接吃鱿鱼块不太好嚼，容易噎到，可以先把鱿鱼打碎，这样吃起来也会比较嫩，小宝宝也能嚼动。
这就是搅好的鱿鱼泥了，放到小碗中备用着。
将鲜虾洗净后，去头去尾，剥去虾皮，用刀在把虾背上和内侧都划开一刀，把虾线和虾筋挑出来，再把虾肉切成小块儿。

PS：选虾的时候要注意，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；虾皮壳发亮，闻起来没有异味。并且一定要把虾线挑去，这样能减少虾的土腥味！

总有宝妈跟我说宝宝不喜欢吃虾泥或者虾肉。如果各种性状的虾肉宝宝都不爱吃，很有可能是因为宝宝不喜欢虾肉的腥味。咱们也可以提前用柠檬汁腌制一下，来给虾肉也去个腥。
将虾肉用刀细细剁碎。

PS：虾肉相对来说比较好嚼，但是为了避免宝宝噎到，咱们还是剁得碎一些。而且用刀剁碎的虾肉没有搅拌的虾泥那么细，吃起来还会有颗粒感，能够让宝宝锻炼一下咀嚼能力。
把胡萝卜切碎。
彩椒切去有根的一侧。

PS：为了让彩椒立柱，要把带根不能坐起来的一侧切掉。
然后将彩椒里的籽挖出来，这样彩椒盅就做好了。
在锅中刷少许植物油，等到锅热一些了，把虾肉和鱿鱼一起放入锅中翻炒。
把鱿鱼和虾肉都炒成这样的碎末状。
再加入胡萝卜翻炒一下。
接着加入米饭，炒散之后，加入少许清水。
把饭焖软一些。

PS：因为之后的焗饭会进烤箱烘烤一下，如果是小宝宝吃，最好把饭焖的软一些，避免米饭过硬。

这里我没有加盐，因为本身海鲜饭的味道已经鲜咸了，所以小宝宝吃就不需要额外加盐了。如果是周岁以上的宝宝吃，觉得味道淡的话，可以少加点盐来提味。
奶酪擦成碎末。
把米饭放入彩椒盅里，再撒上少许奶酪碎。
进烤箱，上下管210度，加热10分钟，把彩椒盅和奶酪烘烤熟即可。
颜色这么缤纷鲜艳，这碗海鲜焗饭一出炉，香味就已经把宝宝勾过来了，虽然材料比较多，但是做起来真是超简单，色香味俱全的一餐饭，赶紧做出来让宝宝欢喜一下~
桂花山药小方
用料：
山药（铁棍）
桂花
蜂蜜
红萝卜（切花）
做法：
山药洗净去皮，切好如图
水开后，焯水，掌握火候，出锅过水，摆盘浇上熬制的桂花蜜汁ok
卤牛健子
自己做的就是不一样的味道
用料：
2包十三香炖肉料
1000牛健子
适量葱
适量生姜
适量花椒
适量生抽
适量老抽
2个桂皮
5个八角
做法：
牛健子出水下锅
炖开大火煮20分钟
小火慢炖一个小时
懒人版韭菜盒子
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
2克盐
16张饺子皮
1勺蚝油
1g胡椒粉
1g十三香
做法：
韭菜切碎，鸡蛋先炒好放凉，粉丝泡好放凉切碎，虾皮。
加一点油，一起搅拌。
饺子皮擀薄，开始包盒子。
锅底刷一层油，文火煎。
2分钟后翻面。
成品！
一点不油腻，美味！
蒸糯米豆腐丸子
材料：板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙、盐适量。
做法：
1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。
2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。
3、把姜末、盐放入豆腐搅拌均匀。
4、把搅拌好的豆腐泥在步骤1中的糯米里滚一滚。
5、上笼屉蒸15分钟即可。
用料：
50克糯米
300克豆腐
做法：
见上方
见上方
QQ糖彩虹布丁
用料：
四包旺仔QQ糖四包
100g水
做法：
拿出QQ糖然后加入100克的水隔热水至融化
放入杯子里冷藏十分钟再做下一层就这样依次做!
好啦，这样就可以吃了。
销魂水煮肉
用料：
半斤鲜牛里脊
适量花椒
适量豆芽或者生菜
子弹头和灯笼椒辣椒 
适量麻椒
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
牛肉切厚点的片
点点油煸炒豆芽，变软OK
热锅凉油煸炒葱姜蒜，爆香。
葱姜蒜微微变黄加入花椒和麻椒煸炒，火候要大火速度要快。
加入四川郫县豆瓣酱中火煸炒，炒出香味且有红油出来
加入水
把切好的牛肉片倒入锅中，点少许料酒去腥。大火烧开，开锅后烧三分钟。
豆芽垫底盛盘，撒上花生碎或者芝麻。香菜。
淋热油出锅
【家常红烧茄子】
分享简单家常菜，希望大家喜欢，首次发表。有不足的地方希望大家能够提出来，争取下次做的更好。😁😁😁
用料：
2个茄子
肉丁:随意【可加可不加】
调汁:生抽2勺，陈醋1勺，1颗大蒜蒜末，半勺白糖，花椒4颗，泡椒1颗剁碎，适量盐和味精，老姜一片切丝，
淀粉:2勺调汁备用
葱花:适量
做法：
把汁调好。让食材之间充分入味。
葱花适量，切好备用。
茄子切块，肉切小块乘好备用。肉里面可以适量放点淀粉和郫县豆瓣【忘了拍照片了，理解一下下。】
锅热，放油，将切好的肉块放进锅中炒至4分熟，把调好的汁放入锅中炒1分钟左右，香味充分溢出再将切好的茄子放入锅中炒，然后适量水。
锅中汁快烧干时将调的水淀粉倒入锅中
起锅，装盘，撒上葱花，香味扑鼻。
咖啡慕斯冰沙
用料：
150ml牛奶
180ml淡奶油
2茶匙咖啡酒
6汤匙炼乳
3滴（没有可以不加）咖啡香油
4克鱼胶粉
2茶匙咖啡酒
300ml水
糖40克
1大勺速溶咖啡粉
做法：
鱼胶粉用1大勺分量外的冰水充分泡胀，隔水小火溶化，冷却后备用
淡奶油打至6、7分发备用
牛奶+炼乳+咖啡粉+咖啡香油+咖啡酒搅匀，倒入淡奶油中拌匀，最后倒入鱼胶溶液拌匀
装入杯中7分满，冷藏4小时以上
所有原料混合，使糖溶解。倒入保鲜盒，放冷冻格直到初步结冰，用叉子刮碎，拌一下。之后每30分钟刮一次，拌匀，重复3-4次，最后形成比较均匀的结晶颗粒
吃时，取出凝固的慕斯，堆上尖尖的咖啡冰，大口大口享用，融化在嘴里的那一刻，非常美妙
减脂增肌烤箱鸡胸肉
健身期间的蛋白来源！鸡胸肉也可以很好吃！
用料：
鸡胸肉
半个柠檬
2-3瓣蒜头
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
烤箱中层上下火220度预热。把蒜头切成小片，把柠檬汁挤出来。
把鸡胸肉放入锡纸，加入柠檬汁，蒜头片，黑胡椒和盐搅拌下。
锡纸包好，放入烤箱中层上下火烤18分钟。
番薯玉米糖水
最近喉咙不舒服，一查竟然可能是慢性咽炎所以灭掉去沃尔玛买零食的欲望，于是把中午买的甜玉米，一个月前的番薯捣鼓下，继续黑暗料理。
用料：
一只甜玉米
三四个番薯
若干冰糖
做法：
番薯削皮切块，玉米粒剥出来。可以小心用刀削一横玉米粒，然后顺着空位置，用手掌推一下就很容易剥下来了。
放水，煮开，然后先放玉米粒，滚一分钟后，把番薯放进去，煮开，小火慢煮五分钟，这时番薯玉米应该都熟了
根据个人口味，添加冰糖，小火煮几分钟，试味道，OK。如果不想把番薯住那么烂，可以减短时间。
西兰花虾丸 宝宝辅食
我自己喜欢吃基围虾，宝宝大了在给他添加辅食，虾肉搭配西兰花，营养丰富，做起来也挺简单的。
用料：
250g虾肉
三小朵西兰花
一小勺洋葱碎
一小勺淀粉
一个蛋清
面粉适量
酱油少许
做法：
鲜基围虾用牙签挑出虾线，剪刀剪掉虾尾，剪开虾壳，剥掉虾壳和虾头，然后腹部的虾线也去掉
西兰花和剥好的虾仁洗干净
分开剁，再合在一起剁，加一点点洋葱一起剁碎，有料理机的话，直接打，方便省事
剁好后，加一勺子淀粉，一颗蛋清，一点点酱油，和匀，如果感觉太稀了，加点面粉
水烧开，用小勺子沾水以后一个个挖成小团，勺子放到锅里之后肉丸自己就滑到锅里去了，大概煮两三分钟就好了，很容易熟的
鲜美嫩滑的虾丸就做好了，可以直接给宝宝吃，也可以拌到饭里面条里，吃不要的，冻起来，每次给宝宝吃粥的时候解冻了一起煮。
烧鸭豆芽粉
用料：
烧鸭（四分之一只，上半身鸭胸部位）
500g豆芽
1000g河粉
适量花生油
适量酱油
适量盐
做法：
把豆芽洗干净，锅烧热，下油。油热之后，下豆芽。
对豆芽进行翻炒，等豆芽稍微过青有点水出来之后放河粉，进行翻炒，河粉炒得有点干，放烧鸭，进行翻炒。
豆芽，河粉跟烧鸭翻炒混合后，放酱油盐进行调味，炒得稍微干了，关火起盘。
最后的步骤，吃吃吃！
泡菜肥牛锅
用料：
50克泡菜
1小块豆腐
4颗青菜
1包肥牛
5朵香菇
4个香菇丸
1根胡萝卜
2勺生抽
2勺盐
1勺鸡精
做法：
放入青菜，再在上面盖上宗国府泡菜和调味料，再加水盖上盖子大火煮
煮沸后改为小火慢炖，等豆腐煮的气孔都打开就差不多了，这个时候会比较入味
棒棒鸡手抓饼
那些年，学校门口的炸鸡、手抓饼，都是永远的回忆杀！
用料：
1张手抓饼
5克车达奶酪酱
1克生菜
3克番茄
1根棒棒鸡
1只鸡蛋
做法：
1.炸好一只棒棒鸡
2.油锅里放入1只鸡蛋，并将手抓饼煎熟。
3.加入生菜、番茄（可以再加自己喜欢的各种原料），铺上奶酪酱。
4.加入棒棒鸡，卷起之后稍许加热即可。
最后的成品图
酥脆油炸花生米
用料：
花生米
油
>80°热水
做法：
花生米用热水泡一会儿，去皮沥干水分。
锅中倒油，倒入去皮的花生米，开中火炸至变色，调中小火炸至金黄色，关火沥油，倒入平盘中平铺晾晾。
凉油炸的花生米非常的酥脆，我炒米饭的时候会抓上一把，或者拌凉菜、凉皮时将花生米擀碎些拌里，很香嗒!
秋梨膏
天冷孩子就容易咳嗽，每年秋天梨子刚下来，我都会熬几瓶，可以喝一个冬天，没加任何药物，平时兑热水喝，大人小孩都可以喝，日常保健
用料：
10斤梨
10颗红枣
50-60克老冰糖
2个罗汉果
15-20克生姜
做法：
梨洗干净，不用去皮。切成小块，我用的原汁机，省时省力
榨好汁到入砂锅里，放入老冰糖，红枣，生姜，罗汉果(红枣去核，生姜切丝，罗汉果掰碎)
大火煮开，转小火煮半个小时，把梨汁过滤，把里面的配料和少许的梨蓉过滤干净
重新倒入砂锅里大火煮，过程很长，刚煮不用一直看着，到后面熬的差不多一半的时候要时不时的搅拌，熬成细泡，成直线就可以了
龟苓膏
龟苓膏简单，加一勺炼奶就很好吃。
用料：
8g龟苓膏粉
50g水（溶龟苓膏粉）
200g水
做法：
龟苓膏粉加50g水搅散，过滤一次。
剩下200g水直接烧开。
水开后，把龟苓膏水倒进去煮。
不停搅拌，会看到组织开始变粗燥，之后变细腻，再然后开始冒泡泡。冒泡就可以了。
关火，倒进小碗冷却。
冷却后切块，可以直接吃。
如果怕苦，切成小块泡在冰糖水里。
豆浆（最普通的榨汁机版）
每天一杯豆浆，如果家里有闲置的榨汁机可以试试，让闲置发光发热
用料：
2/3碗（一般饭店消毒餐具的碗）黄豆
根据自己口味细砂糖
1台最最普通的榨汁机
做法：
第一步：黄豆泡24小时（不要被这个24吓着，基本上我是第二天晚上要开始喝豆浆，提前一晚就会开泡）
第二步：将泡好的黄豆倒入榨汁机，加入水，开榨
第三步：将榨好的豆浆倒入奶锅，烧开，依照自己口味加细砂糖拌匀，开喝
关于糖霜饼干表面油斑的分析
晚有网友来问我糖霜饼干反油、表面出油斑的问题，我查了整个网络，只找到一条关于烘干时间过长，饼干底内油析出的原因，于是我找了很多国外的论坛以及请教了国外大拿，列出了一些问题的原因和应对方法，供大家参考。
用料：
数枚糖霜饼干
做法：
做糖霜饼干有时会出现反油、表面有油斑的现象，这里帮大家分析一下原因和应对对策，饼干会是这样的
也可能这样的
主要原因有：
空气，饼干底和糖霜的问题，请看图片里的分析，关于靠谱配方可以百度搜菜菜妈精选
甜栗蓉面包
心血来潮做的糖渍栗子，却不知道拿来做什么，于是把它变成栗蓉。还是不知道拿来做什么，最后，变成面包解决掉，以后再不作此想。
人算不如天算。原以为它会像前两次一样，经过一夜的自然发酵，长到丰满挺拔，在一夜好眠之后进入烘烤时间。却忽略掉近两日气温骤升，早已是时过境迁。如常般等到它进入最后发酵阶段，关机抜电，放心睡去。4小时20分后，猛然惊起。查看面团，已然在辛苦攀爬中显出疲态。暗道不妙，迅疾进入烘烤。没有奇迹，完全可以想象它在烘烤中经历的塌陷。出炉，冷空气让它陷得更深了些。忽然想到，为什么没想起预约功能呢？这样就可以关注到它的成长。
无力回天，望着它那凹陷的头顶，忽然想到三个字——平顶山。。。。
用料：
1/2杯甜栗蓉
180毫升水
25克黄油
16克细砂糖
290克高筋粉
6克牛奶粉
1小勺干酵母
1/2小勺盐
做法：
用料
将水，黄油倒入面包桶
加入糖，盐
倒入栗蓉
倒入面粉，奶粉
在面粉上刨坑，填入酵母
将面包桶放入面包机 ，卡紧
选择菜单4，法式面包程序
分别设置低重量，深烧色
启动
当面包机进入发酵3阶段，长按启动键，关机拔电
待面团自然发酵长起
选择菜单19，烘烤程序
设置时间为30分钟
启动
烘烤结束，
提出面包桶
倒出面包
晾凉
切片
好吃大头菜
这个是热菜
用料：
半个大头菜
3个鸡蛋
适量粉条
适量蒜末
适量葱花
适量小米辣
适量酱油
适量耗油
适量十三香
适量鸡精
做法：
先把粉条用水泡好。大头菜切两半，去根
切丝，洗净
鸡蛋打散
烧水下粉条，水开5秒左右，捞出控水，凉水投一下，防止粘
起锅烧油，油热炒鸡蛋，炒小块，捞出
再次起锅烧油，放葱花，蒜末，小米辣爆香
下入大头菜，翻炒，熟透以后放鸡蛋和粉条
放酱油调口味，耗油提鲜，十三香，白糖，鸡精调味，大火翻炒
出锅
红烧龙虾
用料：
2斤龙虾
8瓣大蒜
一块姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量辣椒
适量花椒
适量八角
3个土豆
1个洋葱
做法：
龙虾买回来清洗，去筋，须子剪掉
锅内倒油烧热，然后倒入龙虾，至龙虾全部变红，盛出一旁备用
把生姜大蒜辣椒八角花椒全部倒入锅内爆炒
再倒入龙虾加入洋葱，土豆翻炒，最后放水先大火，在小火收汁
鸡汤山药炖粉皮
明天AMMA要去挑战自我了，哈哈....挑战啥俺不告诉你，总之挺冒险的。没事，AMMA坚信自己是打不到的小个子！AMMA加油！
人人都说酒可以壮胆，AMMA滴酒不沾拿啥壮胆？有个好主意，鸡汤！！！还是老母鸡汤，昨天炖了一大煲鸡汤还剩下一些，今天拿来炖菜吃，是个不错的选择，足够壮胆了！！！壮胆的其他配菜是山药、香菇、还有非常有劲道的粉皮。味道那是必须的！
用料：
鸡汤
山药
粉皮
香菇
做法：
把粉皮掰成块儿，用温水泡软
锅内倒入鸡汤烧开，放入泡好的粉皮，炖煮10分钟
放入切好的山药块儿和香菇，炖煮15分钟
如果鸡汤是咸的此时就不用放盐了，根据自己的口味添加调味料
零失败 一看就会  橙香玛德琳蛋糕【含生酮keto配方】
没想到玛德琳蛋糕是如此简单快手的蛋糕，如今成为家里必备零食之一，虽然没有贝壳模具，用玛芬模具也是可以简单享受到美味

生酮的用杏仁粉和赤藓糖醇方子

柠檬皮/橙子皮都为增加香气，
也可添加你喜欢的其他香料或者抹茶粉，可可粉
用料：
90克无盐黄油
2个(约90克左右)鸡蛋
90克低筋面粉/生酮的亲:杏仁粉
70-90克细砂糖/生酮的亲:赤藓糖醇
2克泡打粉
10滴(可选)香草精
0.5克盐
1个(可选)柠檬皮屑/橙皮屑
做法：
预备:黄油隔水加热融化到液体，放置降温到室温

另外一个盆子里，鸡蛋打散，加入糖，盐，打均匀，
不要打发
加入过筛的面粉，泡打粉，中间画圈到无干粉
分三次加入黄油，画圈到均匀
加入橙皮屑/柠檬皮屑，搅拌均匀

盖上保鲜膜冷藏1小时以上，主要起醒面作用

从冰箱取出后，是凝固状态，让它回暖到流动状态
模具涂黄油，撒面粉，做防沾处理

用这个方子的量做了八个，一份约45克左右
烤箱提前预热178度，10分钟

烤15-18分钟(如果浅贝壳模具，时间可以少一点)
菠菜猪肝
补血补铁的好料…很适合给儿子吃，宝贝儿也爱吃！
用料：
一块姜。 1u
四粒花椒。1
一小勺白酒或料酒。1
适量金标生抽 2
适量醋。2
适量麻油。2
一勺香油。2
半小勺盐
做法：
煮猪肝材料：把猪肝洗净加入调料1煮十分钟左右吧，我煮的轻，切的时候还有少量血渗出，我切好薄片后又入锅焯了一下！接下来把菠菜清洗干净、换新水烧开焯掉草酸，捞出切好！
将调料2全部加入准备好的食材中拌匀，装盘来点芝麻更好哈…就这么简单、美味就完成了
煎盐麴猪里脊
盐麴(Shio Koji) 是由大米、盐、水和麴菌发酵而来，它本身中性，没有特殊的味道或气味，却用途十分广泛。常用来腌制、嫩肉和起到突出食材天然鲜味的作用。其中的麴菌可以称为日式调味的根基，是制作味增、酱油、清酒、味淋、米醋等大米/大豆发酵食品必不可少的灵魂食材。活着的菌种能够丰富食物中的酶，分解其中的淀粉和蛋白质成为糖类和氨基酸。这也是为什么用盐麴腌制后的肉类不需要添加更多的调味，吃起来就非常嫩和鲜美十足的原因。

我家喜欢盐麴+猪肉的组合，有兴致的时候放入鼠尾草(sage)一起腌制，做出来的味道简直就是麦当劳猪柳蛋的高级版。今天给厨友们介绍基础的煎盐麴猪里脊+简单浇汁，在此基础上可以搭配不同香草或香料，大家随意发挥呀！
用料：
1整条猪里脊
适量盐麴
1tbsp (大勺)黄油
1tbsp (大勺)橄榄油
适量白胡椒碎
1/2杯鸡汤
适量香菜碎
1tsp (小勺)玉米淀粉
做法：
图中为市售盐麴，牌子不重要，购买时请看清成份，真正的盐麴除了麴米、盐和水，不应该有任何添加剂或防腐剂。厨友们可以去日超或网购。盐麴也可以在家做，以后再详细给大家介绍。
首先腌制。猪里脊擦干表面血水，切1.5厘米左右的厚片；放入保鲜密封袋中，再倒入适量盐麴，不用过多，保证每一块儿肉的边边角角都涂抹到就好；放入冰箱逼疯冷藏腌制12-24小时；
稍微擦去腌制好的猪里脊表面多余的盐麴；中大火烧热煎锅，放入黄油和橄榄油（橄榄油的使用可以有效避免黄油过快烧焦），黄油融化后放入里脊排，1分钟后翻面继续煎1分钟，然后再翻面，1.5厘米厚的里脊排总共煎6分钟就好；讲究的话最后把四周也稍微煎下；盛盘；
最后做浇汁。煎过肉排的过不要洗，直接倒入鸡汤，大火烧开，撒白胡椒粉和玉米淀粉；待浇汁体积减少、达到你想要的浓稠度时，关火，倒入香菜碎；浇在肉排上；当当当，开吃！
新鲜白水鱼的完美做法
新鲜的鱼果然还是清蒸最好吃
用料：
个白水鱼
片姜
克盐
勺料酒
🍋
做法：
新鲜白水鱼 波光粼粼非常漂亮！ 先给鱼身抹盐腌制一下。 同时铺上葱、姜片，加入一点料酒和柠檬汁，去腥的同时还能增加清新的口感
因为鱼很大，一次只做了半条。鱼上锅蒸八分钟，关火，余温再焖6分钟，一共15分钟左右。
把蒸鱼后多出的水倒出。锅里加热芝麻大蒜油，油煮沸后淋入蒸好的鱼，再淋去蒸鱼豉油。鱼肉细嫩，蘸米醋也是一绝
椒盐脆皮黄金豆腐磚
用料：
一盒日本豆腐
克椒盐
脆皮材料：
400g生粉/粟粉/太白粉
310g面粉
70g粘米粉
38g泡打粉
25g盐
（七味粉）
150g糯米粉
85g澄面
224g鸡粉
做法：
准备好材料
豆腐切成約 3cm x 2.5cm 的長方塊，備用。
把生粉、麪粉、糯米粉、粘米粉、澄麪、泡打粉、鹽、雞粉倒入碗拌勻成炸粉。將所有外皮材料混合，然後用篩子過濾成幼滑的粉末
將豆腐粒表面均勻地沾上混合了的粉末。
燒熱油鍋至八成熱，放入已沾上粉末的豆腐以中火炸至淺金黃色（宜一次只炸數粒，炸約15-20 秒），撈起，並瀝乾油分。
然後放在盤子裡，撒上少許椒盐或者七味粉即可。
早餐鸡蛋卷
类似于煎饼果子的味道😂😂
用料：
3个鸡蛋
150克面粉
300克水
2克盐
3小勺黄豆酱
适量葱，香菜，
适量黄瓜，胡萝卜，生菜
做法：
准备好各种食材！
面粉加水和一个鸡蛋，加1克盐搅匀。另外俩个鸡蛋加一克盐，葱，香菜搅匀。因为还要抹酱，所以盐可以不加。
不粘锅放油一勺面糊煎。尽量薄些。
煎差不多了，放勺鸡蛋液。摊平，
忘拍了一步，这是煎好后翻面再抹酱，也就是鸡蛋那面朝下！鸡蛋面朝下！才会有煎饼果子的味道。再强调一遍。    


翻面鸡蛋面朝下！     
可以拿出放盘中卷菜。
煎好装盘切块儿。
配上自己做的面包。健康美味。
㊙️ 鲜美诱人，好吃到爆炸的香菇卤肉面
超爱香菇的，和肉一起炖香喷喷！这里面的肉一定要是五花肉，做出来才能鲜嫩多汁哦。

减肥的就不要试了，免得留言说油了腻了，面粉吃了会胖什么的……

吃饭好累的……
用料：
120克五花肉
5朵香菇
1个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
10ml蚝油
3克玉米淀粉
1/4根大葱
3片生姜
5ml老抽
1克盐
3-5克白砂糖
50克油
约200克水
做法：
材料准备。
五花肉切丁。
大葱改刀切小， 生姜切丝或末。 放入生抽料酒蚝油，玉米淀粉搅拌均匀。 腌制15分钟。
 洋葱。香菇改刀切1cm大小的丁。
锅放底油，烧热放入洋葱。
炒至洋葱金黄。
用铲子将洋葱拨至一边，放入肉丁翻炒。
翻炒至肉丁完全变色，加入香菇翻炒。
加入大约200ml水，煮至汤汁粘稠。 加入老抽，盐，细砂糖搅拌均匀，关火。
炒菜的同时，另取锅煮面。  香菇卤肉带汤汁浇在面上，搅拌均匀，即可开吃！
   爆好吃！
绿豆薏米莲藕骨头汤
在这炎热的夏天，最好就是煲一些清凉下火的汤水了，莲藕也是很好的食补佳品。生藕具有祛痘功效，而煮熟的藕则有养胃滋阴，健脾益气养血的作用。特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。薏米是指生薏米煮汤服食之而言；若用于健脾益胃，利肠胃，治脾虚泄泻，则需炒熟应用。绿豆又有清凉解毒之功效！
用料：
500克猪骨头
1节莲藕
1把绿豆
1把薏米
4颗蜜枣
2小瓣陈皮
3片姜
做法：
1、绿豆和薏米提前浸泡两小时。

2、陈皮提前15分钟浸泡，备用

3、将骨头洗净，冷水下锅，开火煮开后，捞起备用。

4、莲藕去皮，切小块，备用。

5、蜜枣洗净后用手或刀分开两瓣，方便出味。

6、将1、2、4、5放入汤煲，加适量水煮开后放入3，水再来后调至小火煮1.5小时

7、最后关火下适量盐就可以了。
莲藕去了皮，汤的颜色就没那么深了！
腊肠煲仔饭（电饭煲版）
用料：
2人量大米
1根腊肠
4根小青菜
调味酱
5ml蚝油
10ml生抽
3ml香油
5g糖
5ml水
做法：
1、大米淘洗放入电饭煲煮熟
2、将切片后的腊肠、小青菜平铺于饭上，焖5分钟
3、将调味酱拌匀后倒入电饭煲中搅拌均匀
4、最后再次开启煮饭模式，当煮完饭的提示音响起后就可以开动啦！
梭子蟹炒毛豆
又到了吃梭子蟹的时候，今天就动手做了下，超级简单，超级鲜美，和厨友们分享😍😋🤗
用料：
4只梭子蟹
若干毛豆
若干葱姜
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量盐，糖，味精
做法：
梭子蟹洗净，切块备用
倒淀粉，让梭子蟹块沾点淀粉备用
把蟹块在油锅里炸一下，炸至蟹壳变红盛出来
准备葱姜
葱姜下油锅爆香
把炸好的梭子蟹块倒进去，加料酒翻炒
煮好的毛豆
把毛豆倒进去，加酱油加水，大火煮开
小火煮15分钟后，倒蚝油，继续煮
准备一碗淀粉，根据自己的口味加盐，糖，味精，倒进去收汁，即可出锅。
【韩式拌黄瓜】
换个口味
用料：
2根黄瓜
1/2小勺（腌黄瓜用的）盐
2瓣蒜
1勺韩式辣酱
1勺番茄酱（上色用）
1勺香油
1勺熟芝麻
做法：
黄瓜洗净排开斜刀切成菱形
放1/2小勺盐 拌匀
腌5～10分钟

把腌出去的水倒出去 开始调味
蒜末                两瓣
韩式辣酱        一勺
番茄酱            一勺（或适量糖和醋）
香油                一勺
熟芝麻            一勺

（以上很多调料是我自己做的
   操作时 以自己的口味为准）
疯狂搅拌
摆盘开吃
草莓牛奶养乐多
处理家里草莓和乳制品过多的个人办法
用料：
7-8个草莓
一袋220ml左右牛奶
一瓶养乐多
少许水
做法：
牛奶放冰箱，冻成冰沙状态。动瓷实了拿出来还一下拿水冲一冲也行，能掰得动就行。
草莓切好，加少许水（不超过100ml）扔进电动榨汁杯搅拌
杯子里倒入草莓汁，牛奶冰，养乐多。搅拌搅拌就能喝了
米饭海苔锅巴
让剩米饭好吃的办法
用其他油也是可以的，不过菜籽油好上色，煎出来的锅巴也格外香。
用料：
随意剩米饭
随意各种口味的炒海苔
适量菜籽油
少许，也可不放盐
做法：
扯一大块保鲜膜把米饭倒上去。也可以先海苔拌饭再倒，如果是冷藏后的隔夜饭推荐先把米饭擀平，不然米饭可能会一粒一粒的，不好擀
对折保鲜膜，用擀面杖把米饭擀开，揭开一半保鲜膜，把海苔平铺在米饭上，再盖上保鲜膜擀成2毫米厚的片，当然越薄越好。
用刀隔着保鲜膜切成方块，(不用太使劲，切破保鲜膜后面就不好撕了。）
撕掉保鲜膜，不粘煎锅倒油烧热，放一块米饭饼，海苔朝上。煎到背面米饭金黄变硬翻面，稍微煎一会儿不要把海苔炸糊了。
出锅凉到不烫嘴就可以吃啦
椰蓉小薯饼
又一次收到一整箱红薯的结果：脑洞大开创新自制！重点是：尽可能简单地消耗尽可能多的红薯！你们懂的！
用料：
300克红薯
100克低粉
30克牛奶或水
60克细砂糖
适量椰蓉
2克盐
适量橄榄油
做法：
红薯先蒸熟、去皮并捣成泥，加入面粉、牛奶、橄榄油和盐，和成面团，分成15等份。
用勺子轻轻将面团压扁。
在表面洒上椰蓉，放入预热170度的烤箱，烤15—20分钟即可。
海参蒸蛋
用料：
3只海参
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
只海参
做法：
鸡蛋和水一比一加适量盐，搅拌均匀，用滤网过滤几遍装盘静置，锅里水烧开后放上蒸蛋表面盖一层盖子预防水蒸气流进蒸蛋，调中火蒸12分，蒸蛋的过程成海参用油炒香葱加生抽、一点点白糖烧熟，待鸡蛋蒸熟，海参摆盘，淋上烧海参的酱汁即可
韭菜鸡蛋三鲜饺（改良版韭菜饺子）
大集合，好好吃
用料：
200克韭菜
500克猪肉
200克虾仁
4-6个蘑菇，香菇
4个鸡蛋
适量盐
少许生抽
适量麻油
2克研磨胡椒粒
做法：
韭菜择洗干净切成末
菌菇洗净后剁碎，虾仁猪肉剁成泥，鸡蛋炒一下弄碎一点盛出备用。
把1和2放入盆里，加入盐，生抽，芝麻油，胡椒粒搅拌均匀即可！
宁波版年糕汤
当午餐来做还是不错的
用料：
1颗油菜
500g年糕
几个小辣椒
一勺牛肉酱
做法：
将油菜年糕洗干净 甩干
将油菜放入锅内炒熟
油菜熟了之后倒入年糕 同时加入一碗水
熟了之后下锅
芋头糕
芋头平时都是煮熟吃，或者炖着吃，今天换个吃法，用来做糕。
用料：
300克芋头
2个鸡蛋
60克糯米粉
20克白糖
50克葡萄干
50克红枣碎
做法：
把芋头蒸熟，去皮压成泥，放入20克白糖拌匀。
打入两个鸡蛋，放入糯米粉和果干，拌匀。
找一个容器，底部和周边抹油，将面糊倒入，用勺子抹平，上锅蒸熟。放凉倒出切块。
烤鸭舌
用料：
鸭舌一斤，蒜头、盐、料酒、生抽、烤肉酱、孜然适量
做法：
鸭舌冼净，蒜头切碎放入盆里，将盐、料酒、生抽、烤肉酱倒入（每样都一点点，可尝一下味道）腌制六小时左右。
腌制好后放烤架上给鸭舌一面刷油，烤箱180度烤15分钟。（烤箱的温度只是参考，每个烤箱的温度都不相同，请烤时仔细观察）
15分钟后取出，将鸭舌的另一面刷上油，再烤15分钟，然后将鸭舌装盘撒上孜然即可。
干锅藕片
最近迷上吃藕，很简单的一道菜。适合上班族下班后随手一炒。香香的很下饭。
用料：
一节藕
一勺郫县豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
少许白糖
做法：
藕削皮切片，在清水里泡会去淀粉。锅中烧开水将藕片焯两分钟，沥干水份。葱姜蒜切沫备用。（我一般图省事切片就行
锅中倒入适量油，小火炒香郫县豆瓣酱，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味。倒入处理过的藕片翻炒均匀，可多炒一会，干一点会更入味好吃。临出锅撒入一点白糖。香喷喷的干锅藕片就做好了。配上米饭
快手香干时蔬小炒皇
就是乱七八糟的炒啊！没想到味道出奇的好哎。。。
用料：
6圈鱿鱼圈
1块香干
洋葱
胡萝卜
芹菜
生菜
花生米
杏鲍菇
耗油
白胡椒粉
做法：
所有材料切丁
锅里油烧热，先下花生米，炒香后放洋葱、胡萝卜、杏鲍菇
把除生菜之外的其他材料下锅翻炒，并加入耗油
出锅前放生菜、白胡椒粉
当当当 可以出锅咯~
土豆肥牛饭@焖烧罐
用料：
100克肥牛
1个土豆
0.5根胡萝卜
2勺蚝油
做法：
生米清洗后加入焖烧罐，开水预热5分钟
土豆萝卜切丁，放入锅中沸水煮几分钟，后加入肥牛卷煮至变色，捞出沥干，加入2勺蚝油提鲜
焖烧罐水倒出后重新加入开水，水量约为生米的1.5倍，加入全部食材，加盖焖烧
2.5-3小时后开盖搅拌即食。
6寸巧克力慕斯夹心蛋糕
第一次做蛋糕，全巧克力慕斯会腻，所以里面加了戚风蛋糕夹心，吃起来还不错哦。用黑巧克力会稍苦，用松露会甜滑一些。
用料：
慕斯部分
2条共86g德芙黑巧
（80g）(松露巧克力)
1个蛋黄
50g牛奶
200g淡奶油
20g糖粉
2片共10g吉利丁片
适量朗姆酒（可不加）
参考戚风蛋糕食谱戚风蛋糕部分
做法：
用6寸活底蛋糕模，做一个戚风蛋糕
切成两片蛋糕，备用。
巧克力隔水融化后放凉，备用。（融化温度45度最佳，不可超57度）
将吉利丁片挤干水分后放入牛奶中，隔水加热融化。
趁热加入蛋黄，搅拌均匀。
再加入融化的巧克力和朗姆酒，搅拌均匀，放凉。
淡奶油加糖，打发至出现纹路马上消失的状态，无需太硬。
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。再将混合物倒入剩余的奶油中搅拌均匀，成为慕斯液。
将慕斯液倒入模具中，中间加两片戚风蛋糕，模具表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
用电吹风吹两圈，然后脱模。撒上巧克力粉。
荷花酥
＂清水岀芙蓉，天然去雕饰。＂形容的就是荷花。荷花有徤脾，开胃，养颜美容的功效。
           荷花酥更是一道让人回味无穷的甜品。它外酥里嫰，唇齿留香，让你在一刹间就不由自主的爱上了它。
用料：
2朵荷花
50g面粉
20g白糖
1个鸡蛋
500g花生油
做法：
将白糖、少许水溶解
把面粉、鸡蛋、糖水调成糊状。
荷花掰开洗净，控干水分
倒入花生油烧至七成热，将荷花逐个蘸匀面糊，依次放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色即可。
超快手的自制水果茶
最近我们的大武汉被疫情困在家里
希望我们大武汉快点好起来
在家里没有事情做于是做了水果茶
水果茶超级简单快手，没有添加剂防腐剂大家快点动手做起来吧！好喝健康又营养！
用料：
1个苹果
1个柠檬
1个梨子
1个橙子
2包红茶包
根据甜度增加蜂蜜
做法：
准备材料：苹果、橙子、梨子、柠檬、红茶包二袋。我自己每次做水果茶都喜欢这些水果，这几种水果搭配在一起超级好喝，喜欢其它水果的也可以增加呢。
用养生壶倒水加入红茶包煮开。
放入切好的水果倒壶里面开始煮，然后按水果茶功能键开始煮就行了。
自己做的水果茶里面的水果超多哦，茶色变深颜色就差不多好。
水果茶煮好加入蜂蜜就行啦！煮好的水果茶倒另外一个壶里面点上蜡烛保温！
风味素咖喱（土豆、香菇、南瓜）
自研发的风味咖喱，椰浆与南瓜搭配咖喱土豆，加以香菜调味，口感甚好！
用料：
2个（大）土豆
5朵香菇
250克（大约一小薄片）密本南瓜
4块（72克）纯素咖喱
3大勺（24克）椰浆
3克盐
8克油
40克香菜末
做法：
烧一锅水，南瓜去皮洗净切块，香菇去蒂切9/16宫格，土豆去皮切丁。
土豆倒入沸水中焯6分钟左右捞出沥干。
热锅入8克油，放香菇丁中火翻炒3分钟。
放入土豆和南瓜，加盐3克，继续翻炒3分钟左右。
倒入没过食材的水、72克咖喱，大火烧开后转小火煮6分钟左右（中途不时把咖喱搅拌开）。而后加椰浆3大勺、香菜末40克，继续搅拌2分钟左右即可出锅！
京味糖醋丸子
用料：
糖醋
做法：
京味糖醋丸子

酸酸甜甜，冷热两吃的京味糖醋丸子，解馋开胃，从里到外的酸甜，思思酸甜，层层入味，赶紧跟厨艺网学学吧！

肉馅要三分肥，七分瘦，配料用的是藕，健脾开胃，降肝火，对肺有很大的好处，越靠近藕尖的部分，水分越足，口感越脆，把藕去皮，切小粒，往肉馅里放入姜末，适量的盐，盐要分两次加，水分三次加，这样水溶在肉里，加入少许的鸡精，胡椒粉，适量的淀粉，一斤半肉馅，一两五的淀粉，要加水淀粉，倒入肉馅里搅拌均匀，然后放入藕丁，比例是，一份藕，三到四份肉馅，搅拌均匀。
往锅里倒入油，烧热后，就可以挤丸子炸了，一直用大火，用小火容易粘在一起，把丸子表皮炸硬，炸焦就可以捞出来了，最后锅里留少许的油，放入葱姜爆香，下入丸子，加入料酒，放入白糖，翻炒均匀，然后放醋，醋要分两次加，第一次放入2/3，再加入和醋一样多的水，临出锅前放入剩下的醋，糖和醋的比例是1:1，调成中火，等汁收干，收成自来的芡汁就可以出锅了。
自制冰淇淋（奶油版1）
用料：
5个蛋黄
400Ml全脂牛奶
130g白砂糖
250ml（雀巢）淡奶油
0.5g盐
做法：
将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。
迅速把淡奶油倒入锅中，加入约
5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。
将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻。
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次。
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬即可。