xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁蒸蛋#老板三核蒸箱#
虾仁和鸡蛋看似常见的两道食材，但对蒸箱的火候、温度要求都很高；猛火容易蒸太老，时间蒸太久也会失去其嫩滑之感。
虾仁蒸蛋是一道很家常的菜，在家里用普通的蒸锅也能做，但是往往时间火候掌控不好，不是蛋蒸老了就是有孔；有冷凝水滴落在蒸蛋的表面也会影响其形状和口感。用老板三核蒸箱制作，简单易上手。
菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
用料：
虾仁50克、鸡蛋2个、料酒3毫升、盐适量、葱花3克
做法：
虾仁洗净，备好原料。
鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打，加入适量的温水再次搅拌均匀，过滤后倒入碗中，然后把蛋液过滤一下
虾仁去掉虾线，留下尾部。
虾仁放入蛋液中
放入老板蒸箱，预热至95℃，蒸20分钟，取出后撒上葱花即可。
成品
比肯德基还要好吃的炸薯条，超简单，追剧神器
用料：
2个土豆
5克盐
100克油
做法：
土豆削皮切条，过一下冷水洗干净淀粉
放锅里煮，或者蒸也可以，煮的话可以放一丢丢盐，吃的时候不用撒盐了
煮好后沥干水，放冰箱急冻十分钟左右，烧油炸至酥脆捞起来，蘸酱或者空口吃都可
柠檬泡鸡爪
用料：
片柠檬几
个小米椒三
勺麻少许
根香菜几
克白糖少许
勺生抽适量
勺米醋几
瓣蒜两个
只鸡爪一斤
做法：
所有调料均根据个人口味调整，比如喜欢辣的就多放几个辣椒，不喜欢辣不放也可以。
1:鸡爪剁成三段容易入味
2:洗干净煮5分钟，煮好用凉水洗两遍洗掉油口感更好，再泡入冰水15分钟，这个步骤很关键，泡入冰水使口感更Q更脆，冰水我用凉开水放速冻冻好。
3:香菜切小段，蒜头、小辣椒切碎，少许糖，少许香油，米醋，酱油，（米醋和酱油根据口味调入）再挤入适量柠檬汁混合搅拌均匀即可，泡4、5小时。想放时间长一点就放冰箱保鲜。
全麦肉松芝麻酥条
按照君之做饼干的方法，可是开动了之后发现低粉不够了，海苔没有那么多，哎呀妈呀，好吧，我要发挥了啊~超简单！

酥酥酥！

我很少做咸口儿的东西，偏爱甜食，但没有蛀牙。

这款酥条绝对颠覆了我对咸味儿饼干的看法，下回有时间我继续再来两盘。
用料：
70克有盐黄油
50克低筋面粉
100克全麦面粉
40克猪肉松
1克海苔
5克黑芝麻
中等大小一个，约50克鸡蛋
3克盐
3克泡打粉
20克细砂糖
做法：
黑芝麻小火炒熟，晾凉。
黄油切成小块，室温软化，鸡蛋打散。
海苔片剪碎，约碎越好。
低筋面粉、全麦粉、泡打粉、猪肉松、海苔碎、黑芝麻混合均匀。
将细砂糖和盐放入软化好的黄油中，用打蛋器打到颜色比之前白许多，体积稍微膨大即可。（我用的手动打蛋器,不需要电动的哈）
打散的鸡蛋，分三次加入步骤5的黄油中，每次都要将黄油和鸡蛋充分融合，打至细腻柔滑的程度。
步骤4中的混合物倒入鸡蛋黄油混合物中，用手把所有材料捏合均匀，不要像揉面那样揉啊，混合成团就行。
杆成厚度约1公分的方形薄片，根据你的烤盘大小，切成细条即可。
175度，上下火，13分钟，表面金黄色即可。
红豆薏米面包
我最近正琢磨欧式面包加上我们的杂粮养生食材做出来的面包也不错。今天就先来做个无油无糖，吃了不胖，还有祛湿功效的薏米红豆面包。

我是把红豆薏米煮熟，然后放进去，这样吃着有颗粒感，也可以磨成粉放进去，不过水量可能要增加一点。煮过的红豆薏米水可以直接喝了，剩下的豆子和薏米放在面包里。

做欧包我还是在摸索阶段，就是做不出高手那种漂亮的气孔，还要多练练找找感觉。这个面包用了300克面粉，我感觉有点多了，大家可以减半做。吃完了再做，正好练手，这一个大面包，我一个早上吃一片就够了，照这个速度可能我要吃一个星期，还要每天早上都吃面包才能消耗完，所以建议大家减量做哈！
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
6克盐
215克水
30克红豆
30克薏米
做法：
还有个建议。做这种免揉的，水量大的欧包，建议大家用这种敞口矮碗或者矮盆来揉面，不锈钢盆是个不错的选择，视频里我用的是一个大高玻璃盆，操作起来我觉得不是很方便。这种比较好操作。
红豆薏米提前浸泡一晚上，然后放在锅里小火煮熟，大概是40分钟左右。煮到豆子吃着没有硬芯就可以了。然后沥水备用。
开始和面。冰水加干酵母搅匀。
再加入其它材料。
用刮刀搅拌成团，看不到干粉即可。盖上松弛30分钟。
然后每30分钟折叠一次面团，具体的操作可以看下视频。
第三次折叠好以后盖上布，醒发1小时。发到原来的2倍大。
手指按下去会有轻微回弹就说明发好了，或者就看下体积，2倍大就可以了。千万别发过了。
然后面团表面筛薄薄的一层粉，用刮板刮一下边。
把面团倒出来，再折叠一下，也就是整形一下，整成圆形。
翻过来，封口压在下边。
找一个大碗，铺上油纸，把面团放进去。盖上布发酵30分钟。
发酵的同时预热烤箱。把铸铁锅放进去，用上下火230度预热30分钟。
面团发酵至原来的1.5倍大即可。
表面薄薄的筛一层高筋面粉，然后用小刀割口。
烤箱预热好提着油纸把油纸和面团一起放进铸铁锅里。一定要戴厚手套。
盖上盖子，先用上下火230度烤25分钟。
然后再取下盖子转200度烤20分钟。
烤完放在烤架上晾凉。敲击底部听着发出空的声音就熟了，或者温度计插进面包中心，测温度超过90度就熟了。
然后就可以切片吃了，吃不了的包上保鲜膜冷冻起来。吃之前拿出来解冻，再放烤箱里180度烤5分钟。
韩国婆婆的南瓜粥
用料：
半个板栗南瓜
20g糯米粉
1盒牛奶
2g盐
适量水
适量冰糖
做法：
板栗南瓜去皮切块。
大火蒸熟，20分钟。（筷子能轻松插入）
蒸熟的南瓜放进碗里加入牛奶，捣成泥。或者直接放到料理机捣烂。
用料理机捣烂比较省事、丝滑，搅拌成图上这个状态即可。手捣始终有颗粒且费时间，口感也不好。
南瓜糊达到这个粘稠的状态最好，如果觉得太稠可以后期再加开水继续煮，搅拌好的南瓜倒进锅里。
加入冰糖，小火搅拌。
调制的糯米粉水，粉与水的比例是1:1，混合一起。
加入糯米粉水，继续不停搅拌煮3分钟即可。
如果觉得太稠这步加开水。
盛起果仁或薄荷叶装饰一下。
干煸豆角（烤箱版）
想吃干煸豆角又不喜欢用油炸，家里刚买的烤箱就灵机一动烤着来喽。
用料：
适量葱姜蒜
10粒花椒
2个干辣椒
半茶匙黑麻椒粉
两茶匙盐
适量油
一斤一点红豆角
做法：
图一:豆角洗净摆盘
图二:刷油
图三:撒盐（适量）
图四:黑麻椒打碎，撒匀 
放入烤箱，上下火200度，烤20分钟（我烤了30分钟，豆角有些干了，所以建议烤20分钟即可。也可以自己掌握）
期间翻动一次，免得糊底
在烤豆角的间隙，把辅料准备好，花椒十粒左右，干辣椒两个改斜刀，葱姜蒜适量（根据个人喜好酌量放）切好备用
30分钟后出锅（是不是太干了，哈哈）
锅中添油烹热，加入准备好的葱姜蒜，花椒，干辣椒放入锅内煸香
加入烤好的豆角，加海鲜酱油翻炒1-2分钟入味（因为烤之前已经加盐了，可以尝一下，再适量加盐。）
当当当，出锅。除了豆角有些干，味道棒棒哒。而且省油。。。。
清淡如它-清炒柚子皮
婆婆有糖尿病，能吃的水果有限，遇着能吃的都会常备，就像柚子。
杀只柚子有大大部分都是皮哇，好好利用能满足我那挑剔的胃
用料：
1只柚子皮
适量食盐、油
适量蒜头、辣椒
适量酱油
做法：
柚子皮1只
削皮（黄的那层就好）
切小段放入热水锅煮开后倒出过冷水再挤干水
将挤干水的柚子皮放入冷水盆过夜（如喜欢柚子那种甘甘的味道可以直接炒）
蒜头切细备用，辣椒切粒（不爱辣的可不➕）
取一小碗，把盐、酱油用温水调和（半碗）
养过夜的柚子皮挤干水待用
热锅下油，蒜头和辣椒爆炒，再放入柚子皮炒2分钟左右出香味
调和好的盐水均匀撒在柚子皮上
边翻炒边用锅铲背按压柚子皮，2分钟可出锅

天然粗纤维，淡淡柚子香
香菇猪肉酱
用料：
300克瘦肉
300克五花肉
15朵干香菇
5大勺黄豆酱
3大勺郫县豆瓣酱
姜2块、八角3个、香叶3片、大葱2段、花椒1-2克、冰糖5个。
1/3个红洋葱
400ML葵花籽油
做法：
猪肉（肥瘦分开切）、香菇、红洋葱切丁，豆瓣酱、黄豆酱切碎。
热锅凉油，放入葱姜八角花椒香叶，小火炸出香味，大葱和姜颜色变黄的时候加入肥肉丁，中小火炸出油，捞出香料。
放入洋葱丁，中小火炸至变黄，约5-6分钟。
放入五花肉丁，先将五花肉中的油份炒出，再放入瘦肉丁、香菇丁，不停的翻炒，炒干水分。
放入黄豆酱和豆瓣酱。
炒至油不浑浊，变清亮即可。炒制的过程大约25到30分钟，全程中小火。
炒好的香菇猪肉酱装入食物盒，刚好1千克。
拌点青瓜和花生米🥜
开吃🤤
昨天晚上又做了一次。
拌饭拌面🍜都好吃😋
随意肉酱意粉（家庭版）
这是我家排名第一的意粉，秘诀在于有浓浓的番茄味道和每一口沾着番茄酱的肉沫，做一次比炒几个菜还累，所以能吃上也是要看我心情，哈哈哈哈
用料：
约454g绞肉碎（猪、牛）
2个新鲜番茄（切粒）
100克番茄膏
一个洋葱（切粒）
一把意粉
2片车打芝士片
适量开水
调味料
2勺面粉
30克黄油
适量黑胡椒碎
适量百里香
2勺橄榄油（炒酱）
1/2块片糖
1勺橄榄油（炒肉））
1勺酱油（炒肉）
1勺糖（炒肉）
适量盐（炒肉）
做法：
准备所有材料，意粉需要另外煮熟备用，详细请看另一个食谱；（图片没有把所有材料都拍进来，详细请看配方表）
热锅下适量橄榄油，将配方里的1/3蒜蓉和1/3的洋葱粒下锅炒香
下肉碎，我炒肉碎的方法是先把一面煎一下至金黄再反过来煎另外一面，
翻面后
待两面都煎金黄后，用锅铲把松翻炒，尽量弄碎一些，然后下一勺酱油、一勺糖、适量盐调味，返炒至全部变金黄色就可以起锅备用；
另起油锅下1勺橄榄油+30克黄油小火煮融化
黄油融化后加入剩下的洋葱和蒜蓉，翻炒至出香味后，加入2勺面粉迅速拌匀后，加入100克番茄膏迅速拌匀后、加番茄粒、再加入开水煮沸（如果你觉得自己操作不熟练，可以开小火或者关火拌匀再加热水后再开火，因为手不够快很容易糊掉）
加水后的状态，水量可以稍微多一些，这样汁比较多，增加食欲
加入适量的黑胡椒碎和百里香，拌匀
煮沸后转小火熬制，约煮5-10分钟至番茄粒软烂，汁变稠
转大火，加入车打芝士片煮化后加入炒制好的肉碎
加入肉碎后基本就完成了，再大火收一下汁比较浓稠，就可以起锅了
这是之前发过怎样煮意粉的食谱，请查看：https://www.xiachufang.com/recipe/103657229/
先放煮好的意面，再加上肉酱，完美
熔岩巧克力
第一次做熔岩巧克力，看了许多最后选的君之的方子，感觉成功率比较高，完全没有改材料，担心结块也没有冰，混合好了直接烤。
用料：
70g巧克力
50g黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
30g低粉
30g砂糖
做法：
巧克力捏碎和黄油一起隔水加热，待用。
将鸡蛋和蛋黄加砂糖，先低速再转高速打发至浓稠。将巧克力混入鸡蛋糊，快速翻转混合均匀即可。筛入低粉，继续十字翻转混合。
烤箱预热220度。将巧克力糊倒入磨具，放入中间层烤8分钟，待蛋糕成型，出炉。
可撒糖粉装饰，加冰淇淋一起享用。
笋煲鸡
老公一直说我炖的鸡一般般，
但这次偶然间配出了这个方子，
他吃了之后简直香死了，
根本停不下来，
一斤鸡腿，四个春笋，一顿全吃，
所以要记录下来，
变成我的私房菜。
用料：
4根鸡腿
4根春笋
2厘米长一节葱
一小块桂皮
一小撮花椒
1小片香叶
适量海天老抽
适量盐
适量植物油
一小勺甜面酱
适量糖
适量黑胡椒粉
2根香菜
做法：
鸡腿剁成块，按照自己喜欢的大小。
春笋剥皮，切成滚刀块。
葱切成葱花。
锅里放油烧热，加葱花、桂皮和香叶爆香。
加鸡块炒至变色，加老抽调成喜欢的颜色。
加盐，糖，黑胡椒粉，炒几下之后加春笋。
最后加甜面酱炒匀。
倒进电压力锅，按炖鸡的键直到熟了为止。
出锅之后撒点香菜碎。
“妖艳”菊花酥，“美丽”桃花酥
用料：
200克中筋面粉
180克低筋面粉
140克猪油
500克莲蓉馅或豆沙馅
40克绵白糖
100克水
1个全蛋加一个蛋黄鸡蛋
做法：
配料
将中筋面粉与50克猪油揉搓在一起。
在100克水中加入了绵白糖，融化后加入到中筋面粉中去
反复的揉搓，也可在桌子上甩一次，当表面光滑后即可。
直到表面光滑，之后放在一边醒5到10分钟
低筋面粉加入90克猪油用刮板切撒，然后揉搓
用手使劲向前搓
搓散之后，感到非常软即可，就可以团起来了
接下来就是搓馅大约在16克左右即可
做好之后静等一会，3分钟左右即可
将水油皮面团揉搓成条
下劲
下劲，大约15克左右
里面油面团大约10克左右
将用水油面团包住油酥面团
包好后擀成长方形
这样
再卷起来
用手压住中间接口处，向下压一下
反过来，擀成面皮
把擀好的面皮包上馅
包好，压成饼，用小刀先在四个方向都切一刀。一分四，四分八，八分十六，这种方法
割成这样，用手捏住最外面然后反过来，注意，都朝一个方向反
做好后，刷蛋液，撒芝麻，进烤炉
厨房用的烤箱大约在200℃，家用大约在280℃左右
出炉即可
喜欢的朋友关注我呦
超级简单的香糟鸡蛋
鸡蛋是我们每天都要吃的食物，这款鸡蛋除了糟卤和水之外没有任何其他调料，厨房小白也可以跃跃欲试，咸鲜度适中，美味无比。今天跟着我一起烧糟味鸡蛋给家人尝尝吧！
用料：
10个鸡蛋
60克糟卤
100克水
做法：
取10个新鲜鸡蛋，煮熟。
剥壳洗净
将鸡蛋和60克糟卤、100克水放入锅中慢慢加热，煮沸后小火微微沸腾，中途翻身几次。如果水煮干了就再加点，一小时后收干起锅。
煮好后颜色微微发黄。
可以享用啦！
番茄鸡蛋橄榄沙拉
用料：
1只鸡蛋
2个小的番茄
少量紫洋葱
5-8粒罐装橄榄粒
少量橄榄油
少量黑胡椒
少量海盐粒
少量法香
4-5片罗勒叶或薄荷叶
做法：
番茄，洋葱洗净后沥干，然后切片，切得稍微薄一些更好，准备蔬菜的时候锅里水煮鸡蛋同时进行；
（Tips：沙拉蔬菜类原料一定要沥干水再加酱料哟，以免影响口感）原谅没照太多照片哈~
紫橄榄从罐头里取出后沥干水分，切片备用即可，按个人喜好准备份量；
煮鸡蛋取出晾干后剥壳，用切蛋器切片备用，最好在鸡蛋热气散去后再放置在蔬菜上；依次叠加原料，番茄垫底，然后撒上洋葱圈，橄榄片，鸡蛋片；
添加调料：先快速绕一圈淋上橄榄油，再加若干海盐粒（食用盐也行），千万不要加多了，然后撒上黑胡椒粉，法香（干的也可以），最后一道工序就是用新鲜的罗勒或是薄荷点缀即可（家里只有薄荷只能将就了）
纯素烘焙·超治愈的纯素日式盐面包
日本的动漫或者电视剧中总有一些清爽干净，看起来让人很舒服的少年。人们形容他们就像阳光下淡淡的盐味一样清爽不腻，所以管他们叫盐系少年。这款盐面包也像盐系少年一样，有同样的温和治愈的味道。低温长时间发酵带来的风味，加上淡淡的海盐味，味道真的超赞。
用料：
167g拿破仑粉
8.3g甜菜糖
3.3g盐
10g椰粉
5g鲜酵母
108g水
5gnutiva黄油（面团）
30gnutiva黄油（包馅）
做法：
所有材料混合搅拌至出厚膜，盖湿毛巾，室温发酵半小时，冷藏12个小时。
冷藏发酵好的面团，拿出分割成50g一个的面团，搓成水滴状，盖发酵布或者保鲜膜松弛30分钟。


扯住水滴状面团细的一端将面团擀开成长三角形。
将擀好的面团包入黄油：在三角形宽的一端放上黄油，然后把面团卷起来卷成牛角状。卷的时候稍微用力扯着面团细的一段，这样卷出来会好看一点。
将包好馅，整形好的面团盖上湿毛巾，32℃发酵一小时。
面包表面用喷壶喷水，撒上海盐粒。
烤箱预热到190℃，烤15分钟左右，具体时以面包表皮上色情况而定。
香菜鱼丸汤
香菜鱼丸汤是餐桌上常见的开胃菜，鱼丸肉嫩而不腻，香菜的芳香可以开胃。
一碗热乎乎又营养美味的家常鱼丸汤，鲜而不腻，清淡味雅。清淡香甜口味的菜肴，香菜撒在汤中，既美观又可增进汤的香味。菌类的膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
鱼丸
鲜香菇片
蟹味菇
净香菜
做法：
锅中放入500g水，烧沸后倒入香菇片、蟹味菇和鱼丸烫30s捞出，沥干待用；
锅中倒入500g水、香菇片、蟹味菇、鱼丸和30g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮7分钟；
根据个人口味加入鲜汤料包，撒上香菜，淋上麻油即可。
自创～烧卖烧麦（烧麦皮软糯的秘籍）
烧麦是江南有名的小吃，记得老家的早点摊都会有，那是家乡的回忆～十五年前的记忆～已经尝试第三回，我觉得是这个味道没错，喜欢的朋友可以试下，很简单哒～（以下是60个烧麦的用料）
用料：
1000克糯米
8朵香菇
1根胡萝卜
300克五花肉
30张饺子皮
30张馄饨皮
适量姜末
适量葱末
做法：
所有菜切好小丁 配比自己把握一下 
糯米提前一晚泡上 隔水蒸糯米半个小时试吃下熟透即可
热油锅放入姜葱炒出香味，我家大宝贝不爱吃姜葱，我切的大块点炒香后捞出丢弃
油锅里放入肉丁翻炒，加入胡萝卜，香菇，盐，料酒，老抽，加水焖煮至肉丁软烂，汤汁不要收干，停火
倒入蒸熟的糯米搅拌均匀，汤汁多一些糯米更入味儿哦～
（视频）把糯米馅料放入馄饨皮的中间，放入虎口整理边角稍用力捏出型。
饺子皮同理，喜欢什么厚度的皮自己感受下，我觉得馄饨皮更好吃
虎口捏出来的褶子比较少 皮的口感比较软
千万不要像包子那样捏出很多褶 吃着太硬哦 捏成型 上锅蒸上汽后关中小火15分钟左右
蒸出来的样子 皮肉都很香～ 软～ 糯～😜
也可以装入保鲜盒 冻起来 几天的早餐都有啦～
金枪鱼淡海苔芝麻饭团🍙
淡海苔芝麻搭配金枪鱼做饭团，麦麦超爱，营养饭团可以解决宝宝不爱吃米饭的问题哦
用料：
一小碗米饭
适量淡海苔芝麻
一块金枪鱼
做法：
我们生鲜行的辅食装金枪鱼拿出一块提前解冻，解冻好后用柠檬片腌制10几分钟去腥，切成小粒
辅食锅加热喷点宝宝牛油果油，倒入金枪鱼炒熟
我们行的淡海苔芝麻➕米饭➕金枪鱼搅拌均匀，还可以加入宝宝爱吃的蔬菜，和金枪鱼一起炒熟
准备保鲜膜一张，舀一勺饭团料放在保鲜膜中间
将保鲜膜拧紧再压实饭团就做好啦
晚餐辅食🥕 鳕鱼骨胡萝卜山药豆腐汤   金枪鱼饭团   奶酪蛋卷  
欢迎更多宝妈入群探讨辅食制作，为人母  售卖最新鲜的正官生鲜，我们有实体批发行，资证齐全
鸡肉炒时蔬🥕🌽
一家三口👨‍👩‍👧都🉑️以吃的快手菜🍚🥢🥄
用料：
半块鸡胸肉
适量鲜玉米粒🌽
适量鲜毛豆
半根胡萝卜🥕
适量葱花
适量盐🧂
少许老抽
少许蚝油
少许鸡精
做法：
鸡胸肉洗净 切丁备用。鲜玉米粒🌽准备好 冲洗干净备用。鲜毛豆去壳去皮 包好洗净备用。在切适量葱花。
把胡萝卜丁🥕 鲜玉米粒🌽 和鲜毛豆粒 分别焯下水备用。
锅内倒入少许油 油热以后 放入葱花爆香 然后放入鸡胸肉丁翻炒至变色 盛出备用。 
锅内在次倒入适量油 油热以后 依次放入胡萝卜丁🥕翻炒一下 在放入鲜玉米粒🌽翻炒 最后把鲜毛豆粒倒入锅内翻炒一下。在把已经煸炒过的鸡胸肉丁 倒回锅内一起翻炒均匀。
放入适量盐🧂 少许老抽提色 少许蚝油提鲜 最后放入少许鸡精 待全部食材翻炒均匀后 出锅盛出。
番茄🍅红辣椒🌶️罐头金枪鱼意面🍝
用料：
三分之一罐罐头金枪鱼
一份意大利面
半个不辣的红椒
一个番茄🍅
适量蒜蓉，盐
做法：
没有拍步骤，因为好吃，才想写个菜谱，先把意面煮好，备用～番茄，红辣椒切粒，蒜蓉切细粒
锅热放油，放入蒜蓉，炒香放入辣椒粒继续翻炒，闻到香味以后放番茄粒，炒出沙司的感觉（前提是番茄水分够足，好吃）
番茄炒出沙司感后放入罐头金枪鱼，倒入煮好的意面，混合入味就可以装盘开吃啦，每次都是一分钟不到就卷完了
超级简单又好吃的茭瓜滑蛋
这道菜，营养丰富，口感相当不错，制作超级简单，大家不妨试一试
用料：
1个西葫芦
30g淀粉
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
少许葱花
做法：
茭瓜切片，刀工好的切丝也是不错的。

淀粉加冷水调成水淀粉，鸡蛋打散后加入水淀粉继续搅拌均匀，加少许盐调味。

热锅烧油加入葱花炒出香味，将泛黄的葱花捞出（我不喜欢吃葱）[调皮]，不挑这个步骤可以省略。然后调中火加入蛋液，不停的搅拌，待鸡蛋都成絮状，加入茭瓜，盐，鸡精炒2分钟即可出炉[色]
切糕
路边看到有卖切糕的，突然好想吃，于是就试着做了一下😍还不错哦～欢迎指导～
用料：
500克糯米
20颗红枣
150克红豆
150克葡萄干
做法：
500g糯米淘洗干净，浸泡6个小时
20颗红枣洗干净，浸泡2小时（和糯米同时进行）
150克葡萄干洗干净，浸泡一个小时（和上两部同时进行）
把糯米沥干水分，上锅蒸15分钟，后拿出。
准备好开水，边搅拌捣碎边边加开水，直至半碎，粘稠。
蒸好糯米之后蒸葡萄干和红枣10分钟即可～然后处理好。
接下来就开始摆盘啦～我在盆里放了锡箔纸，可是蒸熟之手不好撕。。。
放一层糯米
一层豆沙，压瓷
又一层糯米
摆一层红枣
又一层糯米之后摆葡萄干
再加一层糯米压瓷～最后放一层锡箔纸，扎小孔～
上锅蒸1.5小时～（根据大小厚度调整时间）
蒸熟后不要动，放置常温，之后冷藏一夜～
出锅啦～
可以分享给小伙伴们啦～
铛铛～
青梅子酒
青梅煮酒论英雄
用料：
5斤青梅
5L62°白酒
2.5斤冰糖
做法：
准备好的材料，梅子买回来前，先把玻璃缸洗干净，热水烫一遍后晾干，我用的62°的二锅头，准备泡一年，喜欢口感更浓郁的可以参考，不喜的可以用低度数的。梅子糖酒的比例是1:
5:1。
梅子冲洗一下，然后水里放3-4勺盐，浸泡2个小时
挑出烂的或者破的梅子，拿牙签把蒂去掉
晾干，必须晾到完全没有水分，我是拿风扇吹了3个小时
一层梅子一层冰糖
倒入白酒，然后密封好，接下来的时间就是等待，最少3个月可以喝，最佳口感是一年。
秋×自制泡椒
在四川，大概每个家庭都拥有至少一个泡菜坛子，因为我们离不开泡菜。
泡菜坛子圆鼓鼓的，坛口多出一圈用来盛装坛沿水，然后坛口有一个碗状的盖子倒扣过来盖住。坛沿水能够起到阻隔空气进入坛内的作用，同时坛内的泡菜产生的气体也可以经由坛沿水排出，起到内外气压平衡的作用。
我一直都想有一个泡菜坛子，怎奈新西兰买不到这东西，实在没办法的情况下，只能买了瓶口有橡胶圈的大型食物密封罐（若干个）来代替。
制做泡菜其实非常简单，虽然各家都会有自己的习惯，但总体说来方法都差不多，原料也都随手易得。
用料：
1500ml凉开水
80g盐
12g干花椒粒
4大块姜
适量新鲜辣椒
1大匙高度白酒
做法：
把姜和辣椒分别洗净，且完全沥干水分，姜切块儿；如果是老姜，可以将皮刮去。
在瓶中放凉开水，加盐溶化后加入干花椒粒、姜块、辣椒，然后倒入一大匙白酒，把瓶子密封后放在阴凉避光的地方（如橱柜里），大约1个月之后就可以食用了，不过泡的时间越久味道越好。
/More in SEASONS/
糖渍橙皮
吃完橙子，橙子皮也是好吃有营养的零食
用料：
5只(160g)橙子
100g白糖
100g水
做法：

新鲜橙皮洗净用小刀剔除皮内侧白色部分

橙子皮用环保酵素浸泡40分钟
橙皮放入锅中，加足量的水大火烧开后转小火煮10分钟，关火浸泡30-60分钟，去涩。
捞出，切丝
将80克糖+80克清水一起倒入锅中，小火将糖煮化，倒入处理好的橙皮条，中小火煮至水分蒸发，橙皮变成半透明了即可
橙皮变成半透明了即可
倒出橙皮条，铺在平盘上晾凉，让水分蒸发，大约半小时
小碗装细砂糖，橙皮条滾上白糖，放入密封瓶保存
清香柠汁焗虾
清香无敌，超级鲜嫩，可蒸可焗，最简单好吃的虾的做法，很适合夏天的一道料理。
用料：
虾仁
柠檬
大蒜
黄油
盐
做法：
虾仁去肠线，洗净擦干放入容器中，洒上少许蒜末，盐，滴入少许新鲜柠檬汁，拌匀放置5分钟
烤箱预热450F(230C)，将虾仁在烤盘中码放整齐，刷一层融化的黄油，焗至虾身变白色即可
食用前适量再滴少许柠檬汁亦可
辣白菜韩式辣白菜炒五花肉泡菜炒五花肉下饭菜开胃菜
每次看韩剧，都要被辣白菜炒五花肉给馋。
很久没有自己做泡菜，前几周做好的辣白菜。
现成的辣白菜配上五花肉，一起炒别提多美味。
用料：
适量（自己喜好）辣白菜
适量（自己喜好）五花肉
半根大葱（也可以小葱替代）
做法：
准备好泡菜
五花肉切好加酱油生粉搅拌均匀，炒之前淋油搅拌。
锅中倒入油，大火下五花肉和大葱爆炒，炒香。
锅中倒入辣白菜翻炒出蒜香味，出锅装盘。（泡菜不宜炒太久，会绵不脆）
一道下饭菜做好了。
彩虹咖喱炒饭🍛
新鲜豌豆和水果玉米上市的季节来啦👏🏻
剥完了豌豆粒和玉米粒用水焯熟
放在冰箱冷冻起来
一直可以有新鲜豌豆和玉米来做配菜
做这款彩虹咖喱炒饭
备上几种常见食材
就变的容易很多👏🏻

为什么对豌豆这么重视
你看了它的营养价值
就知道它是多么的宝贝

民间说:每日吃豆三钱，何必服药连年！
每100克豌豆，含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。所以它可是天然的维生素B族宝库哦！

最值得一提的，还要数它的抗菌消炎，豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

除此之外，它含有的叶黄素可以很好的保护视力，丰富的维生素A可以美容养颜，最最重要的是它是一款健身减肥的好食材！高水溶性纤维按摩肠道，防止便秘，真是集功效，味道，颜值于一身的难得的当季优等蔬菜！

它的吃法很多很多，做披萨，炒饭，炒菜，做豌豆甜品，做豌豆浓汤，打豌豆浆......即便只用清水煮来吃，都是鲜美至极，煮个泡面撒上一把，都瞬间变豪华版有没有！😃总之，没有一把豌豆配不了的菜👏🏻

今天要做的炒饭，是一道以豌豆为配菜的食谱，做起来简单，营养却超级丰富，还有还有，你可以放一些娃偏食不爱吃的食材混在炒饭中，他一定都给你吃光光！

下面来介绍它简单的做法咯！
用料：
3碗五谷米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
半小碗玉米粒
半小碗豌豆
7只虾仁
半个洋葱
5朵木耳
半个红甜椒
1小块咖喱块
适量油
做法：
首先是把新鲜豌豆剥出来咯🥳
然后烧一锅开水，豌豆放进去煮5分钟就熟咯，沥干水分放凉后，封在保鲜袋里面，冷冻储存，冰箱位置多，就建议多屯一点儿啦，应季的新鲜豌豆，再过些日子就下市啦哈！看着这绿绿的豆子，能感觉到大自然的治愈🧚🏻‍♂️豌豆购买可以点这里https://k.ruyu.com/Ave4KGgS
接下来玉米煮熟脱粒，跟豌豆一样，煮熟的脱粒的玉米粒放凉后冷冻即可哈！之后把泡好的木耳切碎（我娃不爱吃木耳，这样处理他非常接受呢）洋葱，虾仁，红甜椒，火腿饼通通切丁备用！
再来准备两只鸡蛋和一小块咖喱
咖喱最好事先用3勺热水化开，如果怕麻烦，切成小块更容易炒匀哦！
准备蒸好的五谷米饭，最好是凉透的，太水太粘的都不太适合炒饭哦！
油热后，放入洋葱，虾仁，火腿肠先炒软炒熟，然后打入鸡蛋炒结实。之后放入咖喱和其它材料，一起翻炒一会儿，炒到咖喱化开和食材都融合在一起后，放入五谷米饭炒匀装盘咯！🍛
最近对豌豆着了迷，和娃两个小时的亲子时间也变得很开心，娃剥好的豌豆用小车运到总部哈哈，感谢大自然😇
亮相，哒啦～👏🏻
宿舍版小白菜丸子汤
吃够了食堂，还是自己做的东西最好吃。十一不能回家的小可怜，买了米糕，小白菜和肉馅，自己美餐一顿~按照宿舍版传统，简单好吃~
用料：
150g小白菜
250g肉馅
1个鸡蛋
适量盐
做法：
首先准备好食材，小白菜洗净，觉得太长可以稍稍切一下~
把鸡蛋的蛋清打到肉馅里面，加入适量盐(不加多了就可以，少了没关系的。。)用稍大的容器按一个方向搅拌~搅拌上劲。。。其实用整个鸡蛋搅进去也可以，我也不知道我为什么要只用蛋清
适量水烧开，肉馅团成小丸子，煮十几分钟，然后加入小白菜，再煮几分钟，加入适量盐调味~
蒜苗.葱头.回锅肉
用料：
1把蒜苗
1个葱头
1小条五花肉
姜少许
料酒/白酒
郫县豆瓣
做法：
蒜苗洗净切段儿
葱头切小块
肉切片
油热后先倒入姜丝和肉，把肉煸干
倒入郫县豆瓣，大概两汤匙吧
然后放入洋葱，翻炒
放入蒜苗，翻炒
焖一小会儿，看着洋葱和蒜苗都变色了，就盛出来吧~
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根黄瓜
适量木耳
适量油
适量鸡精
少许水淀粉
少许胡萝卜
做法：
锅中多加油，油热倒入打散的蛋液，翻炒成型。
另起锅，锅中加入少许的油，（如果做苜蓿肉的话就加点五花肉丝煸炒下），加入黄瓜，鸡蛋、木耳，胡萝卜片翻炒
翻炒，加入盐，味精调味。（汤汁多的话也可加入少许的水淀粉）
注意：黄瓜、胡萝卜全切片，黄瓜不能炒的厉害了，易变色。
菠萝炒鸭
菠萝的季节，酸酸甜甜
用料：
1/4只鸭肉
一个菠萝
7～8片生姜
耗油，盐，油
做法：
将鸭肉洗净切块，菠萝切小块
先将鸭肉下锅出水，鸭肉变色就可以了
下油锅爆香生姜，放入鸭肉翻炒，加入适量耗油
六分熟后加入菠萝一起炒，出不多了加盐调味，就能出锅啦
胡萝卜木耳炒蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,
给宝宝做辅食其实并不麻烦
就算是普普通通的家常菜
也可以做成宝宝的口味
只是在给宝宝做家常菜的时候
一定要注意清淡饮食，少添加调味品
尽量保持食材原有的味道
还可以让宝宝慢慢适应正常的饮食

今天的这道胡萝卜木耳炒蛋
相信很多宝妈都会做
不要嫌弃太简单哟
用料：
30g胡萝卜
一个鸡蛋
少许木耳
做法：
1.  准备食材：胡萝卜30g、鸡蛋1个、木耳少许。

PS：  这些食材仅够宝宝食用噢，如果宝妈想顺便把大人的菜也做出来，可以根据需要适量添加。但是一定要注意，制作的过程中和放调料时，要将宝宝和大人的菜肴区别开噢！另外，这道菜也可以再添加一些其他食材，例如黄瓜、角瓜等。
2.  木耳提前用清水泡发。

PS：  木耳的泡发性很强，取少量泡发即可。
2.  木耳提前用清水泡发。

PS：  木耳的泡发性很强，取少量泡发即可。
3.  水烧开后，将木耳倒入锅中焯熟。

PS：  木耳含有丰富的B族维生素和膳食纤维，木耳被誉为“菌中之冠”。另外，木耳中的胶质，可在人体中将消化道的杂质和毒素吸附起来排出体外，能起到保护肠胃的作用。
4.  将焯好的木耳捞出，切成细丝。

PS：  对于较小的宝宝，可以将木耳切成丝后，还要进一步再切碎。
5.  将胡萝卜去皮，先切成片，再切成细丝。
6.  水烧开后，倒入切好的胡萝卜丝，焯2分钟左右。

PS：胡萝卜属于比较难熟的菜，所以提前焯了一下，这样炒的时候，就省去炖的这一步了。
7.  胡萝卜丝焯好后捞出，放入装有凉水的碗中备用。
8.  在碗中打入一个鸡蛋。
9.  鸡蛋液打散后，添加少许清水。

PS：  添加清水的鸡蛋液炒出来会更嫩噢！
1
  再加入少许葱花，搅拌均匀。

PS：  添加葱花前，宝妈一定要尝一下葱是否较辣，如果辣的话就不要添加了，另外，建议较小的宝宝也不要添加葱花。
11.  锅中倒少许油，油热后，一边倒蛋液一边用筷子在锅中搅拌蛋液，这样可以炒出滑蛋的感觉。
12.  鸡蛋炒好后，捞入碗中备用。
13.  锅中再添加一点点油，油热后倒入胡萝卜丝，翻炒2分钟。
14.  然后倒入木耳，继续翻炒2分钟。
15.  最后，倒入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟。
16.  周岁以上的宝宝添加一点点盐调味。
17.  将所有食材翻炒均匀，关火出锅。
18.  没想到，我们平时吃的家常菜，也非常受宝宝的欢迎哟，而且无需任何烹饪技巧，超级简单！
花生酱蓬蒿
凉拌菜，小蓬蒿，不需要沸水汆过。
简易版本，今天手头有什么就加什么，结果出来味道还特不错。赶紧记下来。
用料：
2大勺镇江香醋
一把（一斤肯定没有）蓬蒿
3大勺花生酱
2大勺淘大头道鲜
2大勺白砂糖
几滴麻油
做法：
蓬蒿菜去硬梗，洗净，沥水
花生酱加适量温水兑开，搅拌至顺滑，可以用颗粒型或顺滑型，随意啦。我大概酱和水1：1的比例。
所有酱料搅拌均匀，摆盘，浇淋到菜上既可。家里随便吃，就反过来把菜扔到酱里拌一拌就OK啦。
猪肉虾仁香菇馄饨
用料：
500克猪肉
6朵香菇
15只虾仁
适量馄饨皮
一小段葱
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
半只胡萝卜
一把木耳
做法：
配菜准备好，香菇洗净切小丁，胡萝卜切丝切碎葱花切碎
鲜虾剥出虾仁，切丁
混入猪肉馅加入生抽五香粉盐味极鲜酱油，加入一个鸡蛋拌匀
起两口锅，一口锅煮馄饨，另一口锅放入花生油烧热，加入热水，将紫菜剪碎放入锅内，放入虾皮，倒适量味极鲜酱油将汤烧开，将馄饨盛入碗中，加入烧好的紫菜汤。
蒙城油酥烧饼（家庭版）
用料：
400克面粉
2克盐
200克水
油酥
40克猪油
4克五香粉
10克植物油
刷面
1勺老抽
1勺生抽
适量芝麻
做法：
先和面，大概揉成团就可以了，盖盖子醒面10分钟。
这个时间把油酥做了，熬好的熟猪油加五香粉搅拌均匀，五香粉我自制的，外面买的也可以。
倒入植物油继续搅拌均匀，放一边备用。
刚才的面团因为醒过，非常好揉，要揉透、揉匀。
搓成长条，表面和案板都抹一层植物油。
切成大小均匀的剂子。
切面朝上，用手拉扯成牛舌状。
盖湿布，再醒面10分钟。
轻轻的将面胚拉开，抹油酥，卷起来，再盖湿布醒10分钟。
擀成椭圆形薄饼，表面刷刚刚调的酱油汁，撒芝麻，用手掌将芝麻压实，烤箱200度预热，烤15～20分钟。
油酥没敢抹太多，不够酥，非常脆，另一种风味，也好吃。
配清汤版牛肉汤，娃说好吃。
正宗港式丝袜奶茶
正宗丝袜奶茶 每一口都是兰芳园的味道😋
用料：
30克锡兰红茶
700毫升水
200毫升黑白淡奶
20克枫糖/（白砂糖）
1个茶网
做法：
食材准备⬆️
锡兰红茶（很细的茶叶末这种）
将红茶倒入茶网 清水煮开
分别将开水倒入茶包 拉茶 两个锅分别倒入一次算一回合 拉茶两回合
两回合后 将拉茶袋整个浸入茶水中 下面垫笊篱 中火煮茶三分钟后                                                    再重复拉茶两个回合（步骤3）                             继续将拉茶袋浸入茶水中 下面垫笊篱 中火煮茶三分钟后                                                                         再拉茶两回合（步骤3）                                         继续浸泡拉茶袋 垫笊篱 煮茶三分钟后 用夹子将拉茶袋中的红茶液挤干 备用                                                   全程煮茶三次 拉茶六回合
黑白淡奶放入杯中 隔水加热到冒小泡即可 不要煮开
将枫糖（或白砂糖）倒入茶水中 ➕淡奶 搅拌均匀 上桌 开喝（菜谱里的糖已减半 喜欢甜口味的 自行添加哈）这里用枫糖代替白砂糖 负担小更健康哦
一口回到老夯抗😋
你还等什么🤔
韭菜炒鱿鱼
十五分钟连洗菜带做好，太香啦！
用料：
鱿鱼
韭菜
姜
蒜
酱油
蚝油
砂糖
做法：
鱿鱼我买的是已经切好的鱿鱼圈，如果没有事先切好要洗净然后切成小片。切的同时烧水，水热后把鱿鱼倒入，中火煮沸。
与此同时蒜和姜切成小丁，姜可以稍微多放一些。韭菜洗净切小段。
鱿鱼煮熟了菜也切好了。炒锅倒油，放入姜和蒜翻炒，然后下鱿鱼，最后放韭菜，快出国的时候加少许酱油，蚝油和砂糖即可。
布丁芒木糠杯
用料：
牛奶
细砂糖
奥利奥饼干
奶酪布丁粉
做法：
先把布丁做好放入杯中带凉后放冰箱凝固一个小时后拿出来备用
牛奶+淡奶油+细砂糖打成奶油。打到六成左右加入一点炼乳继续打至完全成型的奶油。
先把奶油用挤到原先备用的布丁杯里，（按自己喜欢的量）然后铺上一层奥利奥饼干碎粉（少量）一样的步骤再来一次即可完成。最后可加自己喜欢的水果或坚果类。
紫薯渐变吐司
渐变大理石纹，人见人爱
用料：
250克高筋面粉
30克低筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
35克白砂糖
3克盐
4克酵母粉
28克黄油
140g（大约一个中个）蒸熟的紫薯
10克黄油（加紫薯里）
10-20克炼奶或牛奶
做法：
紫薯蒸熟后加入黄油和牛奶（或炼奶），压成泥，放入保鲜袋，用擀面杖擀薄，放入冰箱冷冻2小时冻硬
将除黄油外的所有材料放入面包机揉面15分钟，再加入黄油揉15分钟，盖上盖子发酵到2倍大
面饼擀薄，放上冻硬的紫薯
包起来
擀薄，再包起来，再擀薄，重复3次
拧一下放入吐司模，密封发酵到2倍大
180度，下层烤45分钟左右即可
蓝色苹果酱Blue Apple Jelly
前两年日本食品公司JT&Associates推出的一款蓝色苹果酱——青い森の天然青色りんごジャム。采用的是被誉为“苹果之乡”的日本青森县产的青苹果和泰国蝶豆花制成，装在瓶子里是宝蓝色，抹在面包上是水晶般剔透晶莹的天蓝色，不仅有颜值，酸酸甜甜的青苹果味入口更是惊艳，与奶油一起抹面包是绝配，也可以放在酸奶优格里，或者调配在花茶里增加风味。

菜谱借鉴了烘焙类书籍《超萌人气造型甜点》中的章节，马卡龙公主著。我根据自己的口味调节了甜度等，主要是想分享给大家这么灵动又充满仙气儿的蓝色苹果酱₍•͈ᴗ•͈₎ ♫~
用料：
800g~1000g(3到4只左右)青苹果
20朵蝶豆花
150g细砂糖
600g水
8g-10g吉利丁粉
一张纱布
做法：
如图我用了3只青苹果，蝶豆花下厨房有售，白砂糖150g称好，我只买到吉利丁粉，吉利丁片也行，具体见小贴士。
1.	准备一盆盐水，将苹果切块(无需去皮)很快放入盐水中，可以防止苹果变黄。任何一种青苹果都可以，之所以不用红苹果是因为红苹果做出来的会偏黄，而青苹果的果肉洁白细腻，出汁能达到透明无色的效果。
2.	将600ml清水倒入锅中，苹果快速从盐水中捞出，放入锅中，开始煮，煮滚后用中火煮15-20分钟，达到苹果都软掉的效果。
3.	这个时候关火，准备另一个大碗，架上滤网，过滤出大部分清澈的苹果汁倒回锅中，留下的果泥稍微冷却下来，盖上纱布，倒置过来收口，让剩余的苹果汁慢慢滴出，不要挤压，不然苹果纤维都进到汤汁里会变浑浊。
苹果汁的分量每个人滤出的不同，待会要用吉利丁粉，可以根据最后的小贴士自己调节吉利丁粉的分量。
4.	现在得到一小锅清澈的苹果汁，有些浮末没有关系，开小火煮，加入白砂糖搅拌均匀，这时放入蝶豆花，煮到变成很美的紫蓝色。
5.	因为苹果本身具有酸性，所以煮出来的汁偏紫色，这时加一小勺食用小苏打粉，发生了很神奇的化学反应，看它变成蓝色了！~
6.	吉利丁粉用一勺冰水调匀，倒入蓝色果汁中，搅拌均匀关火即可。本来苹果含有果胶会自然凝固，但小苏打粉的加入破坏了果胶里的酸导致无法成形，所以加入吉利丁粉，会让果酱像果冻一样DuangDuang又透亮。
7.	倒入罐子里装瓶，这一步我还用了个小茶漏，二重过滤果酱会更清澈透明，放入冰箱里冷藏，记得两星期内吃完哟。是不是美得令人窒息？！如果送人一定也是浪漫满分~
有多重吃法等你来开发，像这样和奶油一起抹在法棍面包上，有没有觉得自己瞬间变成不食人间烟火的可爱小精灵啦＼(^-^)／~
麻辣豆瓣酱
作为一名地道的重庆人，哪家能没有一罐自制的豆瓣酱呢！正所谓百家百味，今天分享一个自家味的基础款豆瓣酱！
用料：
㈠
1斤霉豆瓣
1瓶啤酒
700克醪糟
180克盐
㈡
1500克红色美人椒
350克干辣椒
180克盐
3-5斤菜籽油
做法：
把霉豆瓣用开水冲洗一下就好，留下霉菌，沥干水分，晾凉。
加入食材㈠中所有的材料，放入密封罐中一周时间，可以放在太阳下面晒，把豆瓣泡软。
一周后，把红色美人椒冲洗干净，晾干水分。
干辣椒我也冲洗了一下灰灰，放太阳下晒干。
去掉辣椒的把把，再把不好的挑选出来啦，自己吃每一步都不省略。
美人椒每根最好切成两段，分两次打，设置10秒/速度6，想还要细的颗粒就设置8秒/速度8。
干辣椒分两次打，15秒/速度9，如图颗粒大小。
准备一个很大的容器无油无水，加入食材㈡中所有食材充分搅拌均匀，最好一层豆瓣酱一层菜油。
最后倒入大量菜籽油封存，最好保留4-5公分空间，豆瓣酱密封后还会继续发酵，空间不够，油会溢出哦！
自制草莓酱
用料：
2斤草莓
30克白糖
100克冰糖
30克清水
少许柠檬汁
做法：
草莓用盐水浸泡洗净去蒂
切小块倒入白糖，冰糖腌制1-2小时，期间要经常搅拌，使草莓尽量出汁
腌制好后再倒入煮锅中加水小火熬制，需要不停搅拌，避免糊锅底
水分熬尽，草莓成粘稠糊状就可关火放入密封容器内
密封容器需要无油无水，可提前用热水烫一下，沥干水分，待草莓酱完全放凉后，放入冰箱冷藏。
自制面包抹上自制草莓酱觉了
玉米猴头菇瘦肉汤
【关喆家的养生汤】玉米猴头菇瘦肉汤
功效：
清热解毒、润肺、宁心安神、滋润皮肤、补气、养胃健脾、补肾、强筋骨、健脾、养肝
用料：
个猴头菇
玉米
百合
栗子
牛蒡
瘦肉
红萝卜
做法：
1. 𤠣头菇浸水，剪走蒂部
2. 百合浸10分钟
3. 栗子烚10分钟，盛起，用湿布去皮
4. 玉米皮浸 15分钟，玉米切件

5. 牛蒡去皮、切件
6. 瘦肉汆水
7. 红萝卜刨皮、切件 

8. 水大滚，所有材料放进煲，大滚10分钟，转细火煲2小时，加盐调味完成
大理石重乳酪蛋糕
我这次做的多，但是下面的用料克数是按一个6寸蛋糕写的。用的是活底阳模。
奥利奥的饼干底味道特别赞👍，大家都非常喜欢，下次我做的时候增加一些饼底的量。
一次做好几个6寸的，然后切好块冷冻起来，想吃的时候拿出来，常温下放1个多小时就能吃了。（家里温度25度）
总体来说这个重乳酪的蛋糕味道不错，而且操作是很简单的，可以说没有什么失败的机会。
用料：
蛋糕用料
200克奶油奶酪
80克奶油
50克细砂糖
25克黄油
3滴柠檬汁
1个鸡蛋
半个蛋黄
7克玉米淀粉
10克巧克力酱
蛋糕底用料
80克奥利奥饼干碎
24克黄油
做法：
饼干碎碾成粉，加入融化的黄油，压实在模具中。放进冰箱冷藏半小时。
奶油奶酪和黄油水浴加热一下，搅拌开，然后加糖、玉米淀粉搅拌到顺滑。
分别加入奶油、柠檬汁、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。奶油和鸡蛋如量大可以分三次逐步加入。下面那张图能看到搅拌均匀后的样子。
从冰箱取出模具，倒入蛋糕液。振出大气泡。
巧克力酱钩花。
因为烤的时候烤盘里要放水，用的是活底模具，所以要把模具用锡纸包起来，最好包两层，以防进水。
烤盘中加水，烤箱预热150度，烤60分钟。出炉后不要脱模，放进冰箱冷藏过夜后再脱模。
红糖“煎”苹果
用料：
1-2个苹果
2汤匙红糖
1汤匙水
做法：
锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融;
放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”;
直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用。
意式马卡龙
少女的酥胸

外形圆润漂亮
颜色五彩斑斓
表壳略脆里面软糯

意大利流行至今的饭后小甜点。
用料：
【2】矿泉水:50g【1】糖粉:200g
糖:300g杏仁粉:200g
【3】色素:4.5g
蛋白:110g蛋白110g
做法：
分离蛋清和蛋黄，马卡龙壳的制作只需要蛋清。建议提前一周分离蛋清，将每一份的用量分装后用保鲜膜封好，再在保鲜膜上刺孔，以让水分蒸发，有助于最后蛋白霜的稳定。我就没有那么严格要求啦。我只是用乐扣水杯装分离出来的蛋清，开盖冷藏。有嘴水杯有一个好处，出口小，在精确测量蛋清重量的时候可以简化操作。
烘烤的方法有多种，根据每家烤箱不同，每个人手法不同造成的面糊厚度不同来调节。建议：常温下，晾皮半小时到不黏手，然后180度烤12分钟。165到190度都是烤马卡龙的合理温度范围。重要的是与自家烤箱的磨合，和不断的试温。
400g糖粉和杏仁粉混合过筛，其实过筛这一步我现在已经很少做了。我现在通常的做法是用手摩擦将两者混合均匀，放置一边。
称取75.3g蛋清，加入色素调匀。
在厨师机打蛋盆中称取75.3g蛋清，加一小撮蛋白粉。
在小奶锅中称取50g矿泉水＋200g细砂糖
此时开始烧糖水，当糖水加热到114度时，打开厨师机，开始打发蛋白，当蛋白霜呈现棉花糖质量的时候就是该倒糖水的时候了。
此时糖水应正好加热到118度左右，离火缓慢地细水长流地倒入打发好的蛋白中，边倒边最高速打发。倒糖浆时速度要慢，但不能太慢，以免糖水凝结，大约45秒左右就可以了。此时蛋白霜会发亮并呈现出油漆般的光泽。继续用6档打到蛋白霜接近于手温。
在倒完糖水，搅拌机继续打蛋白霜到常温时，闲着的手，可以把3中的粉糊＋有色蛋清均匀地混合起来。一开始很难拌，要用力。正确的稠度应该是提起刮刀或刮板，面糊如飘带状落入盆中，痕迹在10－18秒内消失。
将蛋白霜分三次与面糊混合，前两次力求混合均匀，无色差部分，最后一次用要轻避免消泡过度。拌好的面糊能飘带状下落。装入裱花袋。
宝宝辅食：菠菜排骨紫薯面
六个月以后的宝宝大部分都缺铁，菠菜补铁效果很好袄
用料：
少许排骨
2棵菠菜
少许紫薯面条
做法：
1⃣️：排骨焯水后，汤里放葱和姜，煮一小时2⃣️：取少许排骨肉和排骨汤，然后放菠菜碎，紫薯面条，煮软烂了，就可以啦
如果觉得面条没有味道的话，可以放一些鱼松或者无盐虾皮或者海苔粉都可以啦……
双皮奶
用料：
120ML，伊利纯牛奶
一个，鸡蛋清
1.5小匙，糖
cream10ML植脂
做法：
将牛奶倒碗内加糖放微波炉加热至面上结奶皮（我从冰箱取出的牛奶，一般高火加热约1分50秒；室温则1分20秒就可以），用竹签沿碗边将奶皮挑起一角，倒出牛奶待用
大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用细筛网漏一下
牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起
蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟（最好是牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就逊色很多）
下午茶菜谱2⃣️-幸福·芒果椰浆饭
芒果椰浆糯米饭，在泰国非常出名，是道既可以作为主食又可以充当甜品的美味。传入岭南一带后，也深受大家喜爱。

芒果富含维生素C，是美容佳品。富含胡萝卜素，可以明目，润泽肌肤。同时还具有抗癌，止呕止晕的作用。据说，古代人乘船出海无不随身携带一芒果，以解晕船之症。

但由于芒果属于热性水果，多食容易燥热上火。所以也有不少食客喜其香，却望而生畏。今天的这道甜品中，浓浓的椰浆会自带凉性效果，既能帮忙减缓热性成分，又会平衡饮食营养。
用料：
2个芒果
适量黑糯米
适量椰浆
少量盐
适量白砂糖
做法：
黑糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。椰浆入小奶锅，加入适量2勺白糖和1勺盐调味，加热煮开。1/2倒入碗中，冷藏保存。1/2拌入黑糯米中；将黑糯米蒸熟，用小碗盛出后，扣入盘中。
芒果去皮，纵向切一半，再横向切薄片。一圈圈围摆起来，成玫瑰花样的造型。
再切一些小丁，随意摆入盘中；最后在糯米饭周围倒入适量冷藏的椰浆。就可以开动了💗
易做省时美味.辣椒炒五花肉
用料：
按自己需求带骨五花肉
一个辣椒
半根大葱
五片姜
两瓣蒜
适量盐
一小勺料酒
做法：
带骨五花肉洗干净，冷水下锅，加葱段，姜片，料酒，大火水烧开以后转小火，一定要小火，我用电磁炉，炒菜功能最低温度显示80，我就用80，煮半个小时捞出。

一斤多的肉，我有时候会煮一个小时，把肉都给煮熟了，你们自行选择，没时间少煮一会儿没事。

肉焯好水切片备用。
辣椒切小块
大葱切丝，蒜切片，姜片切丝
锅里烧油，油热以后放切好的五花肉，这个时候重点来了，大火炒五花肉，翻炒几下，差不多一分钟后，放入辣椒块和葱姜蒜，放盐，大火翻炒，差不多最多两分钟时间，尝一下辣椒和肉都熟了就可以出锅了。
빙수 夏日沙冰！
用料：
芋圆
冻草莓
冻芒果
冻香蕉。。。。
做法：
碎冰+冻水果打成泥+果酱+芋圆+麦片什么什么的。。
【云南特产】火腿焖麦瓜（姜柄瓜，小南瓜）
姜柄瓜是云南地区特产的优良南瓜品种，也可称其为小麦瓜，迷你南瓜，小绿瓜。口感面甜清香，酥嫩爽口。类似接近南瓜和西葫芦的结合，但却不同，有种独特的清甜！

姜柄瓜营养价值极高，能清理人体内积存的毒素、重金属，能抗辐射，起到出色的解毒排毒作用。同时还能加快人体代谢，促进胰岛细胞合成，起到降血糖，预防糖尿病的作用。

这道火腿焖麦瓜是云南经典特色菜之一，做法极其简单，味道清甜令人回味。
用料：
姜柄瓜
火腿
蒜瓣
水淀粉
盐
味精
白砂糖
做法：
食材备齐。火腿切片，蒜头切瓣。麦瓜很迷你，还没一个巴掌大，非常可爱～
瓜去瓤，切滚刀块。
锅入油，爆香蒜瓣，加入麦瓜翻炒出香，再倒入火腿翻炒。加水焖煮几分钟。（水量多少根据个人喜好调整，我喜欢汤汁多点，这汤汁就非常好喝。）
焖熟后加入盐，味精，糖提个味儿，最后水淀粉勾芡增加浓稠度。Ok，出锅！
爆炒鹅肠
用料：
1斤鹅肠
适量生抽
适量盐
适量蚝油
2片姜
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
1根香菜
2个杭椒
1根大葱
半个洋葱
适量鸡精
做法：
1:鹅肠洗净锅中加水烧开下鹅肠焯水，30秒即可，捞出切段。
2:配料切好，如图。
3:锅里下油，油热后下姜、蒜、豆辫酱、洋葱、大葱爆香。
4:炒出香味后下鹅肠，翻炒两遍，下生抽、枆油、盐、鸡精调味。
5:最后加入香菜，起锅。
6:美味的鹅肠就好啦！！
蒜蓉五花肉
用料：
带皮五花肉
大蒜
黄瓜
香菜
料酒
八角
桂皮
香叶
米醋
酱油
白糖
芝麻油
辣椒油
做法：
带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上少许香菜即可
真心三角包
用料：
#面团材料
220g高筋面粉
85g牛奶
30g全蛋液
30g淡奶油
30g糖
2g盐
3g酵母
18g黄油
#奶酥馅
40g黄油
20g糖
10g全蛋液
2g盐
50g奶粉
20g蔓越莓干
20g葡萄干
做法：
面团材料（除黄油以外）放入厨师机
搅拌20分钟
加入软化的黄油，继续搅拌到出膜。

搅拌好的面团放入碗中盖上保鲜膜室温发酵到1.5-2倍，手指从面团中间插进去，面团不回缩就差不多了。
取出发酵好的面团挤压排气，平均分成6等份，盖保鲜膜，室温发酵15分钟
在软化好的黄油里，加糖粉和盐，用打蛋器搅打至膨松
在软化好的黄油里，加糖粉和盐，用打蛋器搅打至膨松
加入奶粉，用刮刀拌匀
加入蔓越莓和葡萄干，用刮刀拌匀
放入冰箱冷藏20分钟，备用
取出馅儿，分成6等份
将取一个6等份面团，擀成大圆形
包入6等份馅儿，包成呈正四面体，封口捏紧
包好后封口朝下有间隔的放入烤盘，放入烤箱，发酵模式，发至1.5倍大后取出撒一层低筋面粉，割包，形状随意（我没割）
烤箱下火200°预热，烤制15分钟后，开上火150°上色5分钟后关火，自然冷却
花式吃吐司2~苹果派
最近疫情宅家，每天一日三餐还偶尔加下午茶，不能总吃一个款式啊，于是开拓做饭新思路，创新美食新花样，成了茶余饭后的新课题。
没事就看下厨房里的菜谱，上抖音，小红书，哔哩哔哩，各种途径找灵感。看见有用吐司做派的方法。其实这个做法我以前多次见过，但一直没尝试过，还挺自以为是的觉得不会好吃。单现在苦于食材有限，在家吃饭次数很多，变花样是刚需。刚好家里有很多苹果，于是今早就打算做苹果派试试看。
没想到，真的很好吃，看来勇于尝试，是我这个厨娘需要拓展的方向啊！
用料：
【苹果酱馅】
1个苹果
7克黄油
7-10克糖
4g淀粉
【苹果派】
3-4片吐司片
上面做好的苹果酱馅
少许蛋液
7克黄油
做法：
苹果洗净，削皮，切丁备用
开始炒苹果馅。奶锅里放入黄油小火融化。（不要用大火，否则黄油会焦化发黑）
下入苹果丁翻炒，炒出水分。
加糖继续翻炒。
加少量柠檬汁，增加苹果馅的香气，也可防止苹果馅氧化变黑。
水分炒的差不多了，加水淀粉，快速炒匀，让苹果馅儿变粘稠。
苹果馅儿就炒好了，盛出来晾凉备用。
三片吐司切掉四边
边角料留着，下午茶可以烤吐司条吃，很好吃的小零食，千万别浪费哦！
用擀面杖把吐司擀薄，压实
在吐司的一半位置放上苹果馅，别全涂满，四周留点空间
（这图是我第一次做时，苹果馅没有加柠檬汁，所以馅儿发黑，不过口感依然好吃）
tip：如果没有柠檬汁，可以提前把切大块的苹果泡淡盐水里五分钟，沥干水分再切丁，苹果就不会氧化发黑。
在土司空白位置斜着划三刀。
吐司边缘抹蛋液，利于粘合。
吐司对折，先用手把边缘压实。
再用叉子把边缘压出花纹
平底锅加黄油小火融化，放入派
小火慢煎至表面金黄，翻面。
两面都金黄了，就可以装盘。
趁热吃一口，外皮焦香酥脆，内馅儿软糯香甜。孩子们都说好吃。
秘制鸡翅
是自己琢磨的配方和做法，效果出乎意料的赞，于是分享给大家~
喜欢略带潮汕口味的朋友，更不要错过。
用料：
鸡翅尖
五香粉
海鲜类酱油
红糖
蜂蜜
醋
料酒
做法：
把鸡翅肉厚的一边轻轻开一个浅口
将半勺五香粉，1勺醋，1勺半料酒，2勺海鲜酱油，3勺红糖拌匀；把红糖颗粒揉碎，以便融化。
将鸡翅尖浸入调好的腌料中，至少腌制2个小时，以便入味；期间需要翻动，让每一个鸡翅尖的每一面都均匀吸收酱汁。2个小时后会发现鸡翅尖略微变深，这个时候基本就可以了。
不要多余的酱汁，热锅热油，油温控制在200°左右，将鸡翅尖下锅翻炒。
鸡皮煎变色以后放入剩余酱汁。
不断翻炒至酱汁收干。
准备好蒸笼，底部垫入菜叶。
将鸡翅排排放入蒸笼。
上锅蒸10分钟。
揭开蒸笼刷上蜂蜜，盖布再蒸10分钟。
然后就可以出锅啦~撒上芝麻，口口软糯甜香。
苹果司康饼
准备时间：10分钟
烘烤时间：25分钟
零负担的早餐、下午茶、小零食……适合所有场景的甜点。配方低糖少油，用苹果来提升甜度，减肥期间最佳的解馋零食。
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
10克白糖
20克黄油
100克去核苹果
40克牛奶
适量燕麦片（撒表面）
做法：
低筋面粉、泡打粉、盐、
将冷藏黄油切成小块加入
白糖混合过筛到容器中
用手快速将黄油与粉类搓匀成碎末状。
苹果去核不去皮切成细短条加入
用刮刀拌匀
分次加入牛奶，用刮刀压拌成团
均分成6个小司康饼，手指粘少许水将司康饼整形好
表面撒上麦片装饰（也可以撒其他你喜欢的，不撒也没关系）
上火200度，下火180度预热好的烤箱，放入司康饼烘烤25分钟左右表面上色即可。
烤好取出趁热吃超棒~
成品
虾干瑶柱冬瓜羹
人生中是不是总有几个减肥计划，却总是因为美食当前挡住了去路？伟嫂懂你！今天给你们安利一款虾干瑶柱冬瓜羹，营养丰富，美容养颜，减脂瘦身。一次满足你三个愿望，让你真正做到“吃饱了才有力气减肥”。
—————————————————————————————————————
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导
微信：luzhoudao666
用料：
2只大虾干
2个瑶柱（干贝）
250g冬瓜
50g瘦肉
50g鸡胸肉
1个鲜菇
1只鸡蛋
少许姜丝
25g韭黄
1根小葱
做法：
准备好材料：大虾干、大瑶柱、冬瓜、瘦肉、鸡胸肉、鲜菇、鸡蛋、姜丝、韭黄、小葱。
大虾干、大瑶柱冲洗一下，用热水分别浸泡1小时。
鸡胸肉上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用。
瘦肉剁成肉碎，放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用。
冬瓜切细粒状、鲜菇切丝、韭黄切段、小葱切粒备用。
浸泡好的虾干去头去壳切丁，大瑶柱撕成瑶柱丝，浸泡瑶柱的水不要倒掉，用来做高汤。
鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。
8.	热油放入姜丝、虾干炒香。
接着放入冬瓜翻炒。
加一碗水，盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。
5分钟后看冬瓜是否变软，变软了用锅铲压成泥。
放入浸泡过瑶柱的高汤，适当的可再稍加些水，放入瑶柱丝，大火烧开转中火煮三分钟。
依次加入瘦肉、鸡丝、香菇丝焖煮三分钟。
再放入韭黄。
加入鸡蛋，快速打撒。
最后调入生粉芡儿，加少许盐，撒上葱花。
可以装盘享用。
日式咖喱乌冬
以超快速度完成了今天的午餐：日式咖喱乌冬
用料：
2个番茄
按个人喜好肥牛
按个人喜好培根
两颗香菇
各半勺糖，盐
按个人喜好乌冬
六块咖喱块
一汤碗水
做法：
除了肥牛和乌冬，所有食材切块切片备用
热锅后放适量的油，油热放番茄炒化，加糖加盐一起翻炒
炒化后的番茄更加浓稠入味，加水煮开
水开后除了肥牛，把所有食材入锅煮沸
水沸后放肥牛跟咖喱块（因为肥牛易熟，所以最后放）
直至咖喱块彻底融化，稍微搅拌均匀就可以熄火出锅了
日式煎鸡翅
老少皆宜的鸡翅膀儿~ 这道菜不用加盐加水，鲜嫩的口感带有一丝甜味儿。配啤酒看球赛的不二之选，也很适合小朋友们。
用料：
十个鸡中翼
酱油
味淋
白胡椒
做法：
翅中切开，佐以生抽 味淋 白胡椒粉腌制一小时。
鸡翅入锅小火两面煎至焦黄，倒入腌制时的酱汁，再加一勺生抽，煎五分钟，最后大火收汁，装盘，撒上白芝麻。
油浸小番茄
方子来源牛牛无私奉献。我自己稍微修改烘烤温度时间（牛牛方子100度2～3小时……我心急）记录下
用料：
500克圣女果
2勺盐
一勺橄榄油（烤）
500克橄榄油（浸泡）
做法：
小番茄 去蒂洗净 晾干表面水份，对半分切
两勺盐 一勺橄榄油，搅拌均匀
送入烤箱150度烤一个小时，出来就是这样，表面干，里面汁水丰富此时要控制住自己，不然没下一步骤。 
烤好小番茄装瓶
浇上微热油即可， 晾凉后密封盖子
黄桃牛奶布丁🍮
用料：
250克牛奶
2片吉利丁
1个黄桃
10克白砂糖
做法：
将黄桃去皮，切成大小适中的小丁！
2片吉利丁片泡凉水2分钟，我是将吉利丁片对折成撕四块！
浸泡两分钟的吉利丁片捞起来放入牛奶中，再放在锅里的蒸格上加热，直至吉利丁片完全融化在牛奶中！一直不停🙉搅拌哦😊
最后把碗从蒸格上取出来，加上黄桃碎，放入冰箱中的冷藏室！
油淋秋葵嫩豆腐
用料：
秋葵
油
生抽、醋
糖
盐
豆腐
蒜头
做法：
准备好食材，秋葵洗净
豆腐切块上锅蒸5分钟
秋葵入沸水烫2分钟后捞出
蒜头剁碎，生抽、醋、糖、盐按自己口味调成酱汁，加入蒜蓉拌均匀
烫好的秋葵切成小块放在蒸好的豆腐上
热锅加油烧热
先倒入拌好的酱汁
再浇上热油即成
土豆炖鸡腿肉
最近买了一大包的鸡腿肉，每天都在研究怎么吃肉，哈哈哈哈😂这一锅，真的是超级的下饭。
用料：
3只鸡腿肉
1个土豆
2个八角
1灯笼椒
3瓣蒜
1勺料酒
1酱油
适量盐
3片姜
半勺老抽
1生抽
1葱
做法：
冷水放鸡腿肉焯水，加一勺料酒，煮沸，去掉浮末，捞出备用。
土豆切块，青椒切块，准备好配料。
锅里放油，加几块冰糖，炒出糖色
加入焯水的鸡腿肉，炒制表面焦黄
加入葱姜蒜，花椒干辣椒
加入生抽，蚝油，老抽，翻炒至上色，加入适量的水，莫过鸡腿肉，
加入土豆块，煮沸，转砂锅小火炖15分钟。
1⃣️加入青椒块，再炖5分钟，尝一下味道，加少许盐和黑胡椒粉，就可以出锅了。

2⃣️我懒，两个人吃懒得洗多一个碗，就直接端出去了，想拍照好看点的记得转盘，嘿嘿嘿

3⃣️喜欢汤汁拌饭的可以不用把汁水收那么干。