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老妈的拿手菜之啤酒素什锦
夏天吧，总有那么几天，肚子饿却不想吃东西。
不知从哪年开始的，老妈开始给做素什锦吃，很喜欢，颜色好看，闻着香，里面的食材也多😍还可以凉着吃。那时候，不想吃别的，就时不常的盛一碗，不用就其他就这么吃，常常不过瘾，再一碗。
这个菜吧，好做，就是准备的东西多点儿，不过啊，很快就都被干掉啦😋
老妈这个素什锦放啤酒的，觉得有趣，好吃，介绍给大家试试。

存成草稿，夏天放到冬天😝快过年啦，来个爽口菜吧😋
用料：
适量姜
适量生抽
1罐啤酒
适量冰糖
喜欢可以多点香菇
适量木耳
适量银耳
适量花生
适量腐竹
1根胡萝卜
不喜可不放干辣椒
不喜可不放葱
做法：
先把需要放的食材，洗干净，备好。用料里写的是必备的。一般，菌菇类我喜欢有个两三种，豆腐类有个两三种。种类多，每种就少备点哦，不然就用大锅😝
哦哦，老爸教过一种香菇的切法，其实就是用剪刀剪的
好像叫剪鳝段儿
这次还放了藕。放冬笋也好吃
用的特级初榨橄榄油哦😋
锅热，放油儿，油热，放葱姜辣椒爆香，放胡萝卜翻炒。就是先放不容易烂糊的
再加香菇木耳类等，就是按照易熟易软程度，反着来的顺序哦
加酱油，推荐少盐的。翻炒一下，裹色炒香。加入冰糖
加入啤酒，一听，倒光光
花生米事先先煮熟，如果觉得锅里汤不够，就把花生米和煮的水一起加入，也可以就加啤酒。差不多没过食材
大火烧开，小火煮。10分钟左右加入不容易煮烂的豆制品
逐步加入银耳和易熟的豆制品等
焖煮五分钟。尝一下咸淡，适当调整。然后可以中火收一下汁儿。别收太干，可以多留点
这个菜，热着凉着都好吃😋分分钟一碗
而且拌面也好吃😍多留点汤儿是有好处滴
老潼关肉夹馍的馍
外酥里嫩，😋
用料：
面团：
250克面粉
30克猪油
120克水
3克安琪酵母
油酥：
面粉和猪油比例1:2
适量盐
做法：
把面粉、猪油、水、酵母混合在一起揉成面团盖保鲜膜醒发一个半小时
油和面粉加适量食用盐做成油酥备用
醒发好的面团揉面排气分成四等份
擀成长条，尽量薄一点，然后均匀涂抹上油酥
把擀好的面皮三分之一用披萨刀切出细条
右侧没有切的部分从两侧向中间对折成三层，像一个扫把🧹，哈哈...然后从右侧往左卷，边拉边卷
卷成这个样子，哈哈，有点丑
摁扁，擀圆
四个都一次做好，平底锅刷油烙至两面定型，稍微上色，烤箱210度提前预热，放入定型的馍，上下火烤8分钟
出锅
冒着热气儿
里面软，外面酥，不过这个视频好像没声音，😂
里面的样子，加上肉应该会很吸汤汁吧，😁
椒盐蘑菇
【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量蘑菇
适量椒盐
适量五香粉
适量油
做法：
鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉
用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味
下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，即可
广式虾饼，弹牙爽口
用料：
淀粉
盐
白胡椒
虾仁
做法：
虾仁用厨房纸擦干水分
用刀压成泥，加少许盐，白胡椒，干淀粉顺时针搅拌，腌制15分钟
捏成饼，两边抹上游
锅中监制两面金黄即可
开吃！弹牙爽口
正宗莆田炒米粉（兴化米粉）
本地人才会的做法哦！
用料：
2把兴化米粉
2只鱿鱼
5朵干香菇
250克芥兰
200克瘦肉
5勺葱油
做法：
备料：ps超市最后一颗折价芥兰
兴化米粉：细 黄 软
热锅 ，放入花生油，油热后放入切丁的香菇炒至香味即可，放入提前炒熟的鱿鱼丝，再放入芥兰的芯块，最后放入菜叶，喜欢瘦肉加入瘦肉丝。
放水，水量末过菜料，大致是两人份的水量，米粉放入会吸水，所以，别放太少。
汤味道调好咸淡，口味偏重可以放酱油少许，水开后，再放入适量米粉
最重要一步，将浸湿的米粉剩余的汤，舀出来，汤弃
将汤舀干后，放入葱油，葱油的量可以多一些，因为米粉十分吸油，再中火翻炒
炒干，喜欢湿度大的可以少炒一会，个人喜欢口感干，多炒一会，可以边炒边搅碎一些，口感更好，最后完成图✅
青椒豆腐干烧豆仁
用料：
1个青椒
适量豆仁
适量豆腐干
1个红小米椒
适量盐
适量老抽
适量鸡精
做法：
青椒和豆腐干切成丝，红小米椒切段。豆仁洗净备用！
油热，放入小米椒暴香，然后倒入豆仁翻炒，加盐和适量水，煮至毛豆熟。
油热，倒入青椒和豆腐干丝翻炒，加盐，少量酱油上色，然后倒入煮好的豆仁翻炒！
加鸡精，出锅！
西米紫薯卷
没有故事，就喜欢做各种美食小吃，有时间动动手，自己吃的用料放心，干净卫生，吃得放心
用料：
3个紫薯
250克西米
60克白糖
适量水
做法：
西米放打粉机打成粉
打好的西米粉放进容器里加30克白糖
加入适量的温水用筷子搅拌成块状
慢慢揉均匀，揉成粉团，盖好静置一下
准备紫薯
去皮切成薄片上锅蒸十五分钟
趁热加入40克白糖压成紫薯泥
压好的紫薯泥备用
底下垫上保鲜膜，用擀面杖擀成薄薄的片
紫薯泥铺均匀
卷紧压实
卷好后切成喜欢的长度
冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分就完成了，我垫了一层油纸，拿的时候方便不会粘盘子了
晶莹剔透，紫色鲜艳，看着就很有食欲
超接地气的豆腐卷饼
单煎的饼就软和香脆，卷饼里的豆腐和鸡蛋更是又鲜又香。

The fried pancake is soft and crispy, and the tofu and eggs in the pancake are fresh and fragrant.
用料：
200克面粉
4克酵母
6勺色拉油
85毫升40度温水
5克盐
200克老盐卤豆腐
2根香葱
2个鸡蛋
做法：
1、取面粉放入盆中，加酵母、2克盐和1勺色拉油。
2、将温水分次缓缓倒入盆中，边倒边揉面至＂三光＂。
3、将面团放入小碗中，再在面团表面倒上3勺色拉油，用保鲜膜封好碗口，把碗放入冰箱冷藏放一夜（8小时以上，3天內）。
4、将老卤豆腐焯水后，将豆腐切半公分大小的丁，加入香葱粒和3克盐拌匀。
5、将鸡蛋打散备用。
6、取出发好的面团，一分二。将其中一个面坯擀成厚2毫米的饼。
7、将不粘锅烧热，倒入1勺色拉油，将饼放入锅中。
8、中小火将饼煎至两面金黄。
9、在饼中间放上100克豆腐丁，将一个鸡蛋的蛋液倒在豆腐丁上。
10、将饼卷起，正反面小火各煎5分钟即可。
11、卷饼里的豆腐和鸡蛋真是又鲜又香。
快手便当
非常快速的便当，基本米饭做好，菜也就准备好啦
用料：
一把芦笋
一把虾仁
一块三文鱼中段
一把空心菜
适量葱姜蒜
一片生菜
做法：
首先煎三分鱼，中火煎五分钟左右，出锅前撒上盐
把锅子擦干净以后，放辣椒和油，爆香以后放空心菜，断生炒软，放到碗里待用
虾仁炒至变色盛出，芦笋切段，先炒根部，然后再放嫩一点的芦笋尖，再放入虾仁一同翻炒，出锅洒盐
这个时候空心菜已经静置了几分钟，有水分渗出，把准备好的菜夹进便当盒，这样就不会有菜汁乱流啦
原汁原味清蒸罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
三勺蒸鱼豉油
几片姜
少许油
少许盐
半勺耗油
做法：
将罗非鱼清洗干净，鱼肚子里黑乎乎的东西要用刀刮干净。
将洗净后的鱼放置砧板上，用刀在鱼身的两面均匀地划几刀。
在鱼身的两面洒上少许盐，并抹匀。
切好姜片和姜末。
把姜片放入划痕和鱼肚子里。
在碗里放入三勺蒸鱼豉油、半勺耗油和姜末，调匀作为酱料。
把调好的酱料用勺子慢慢均匀地洒在鱼身和鱼肚子里。腌制大约20分钟。
锅内烧开水，将鱼放入锅中蒸10分钟。
红烧茄子
(外出工作党)  1到2人份
用料：
2个茄子
3勺淀粉
适量盐
看个人喜欢蒜
适量白糖
适量瘦肉
1根葱
1勺老抽
1勺生抽
适量椒盐粉
适量耗油
做法：
先把切好的瘦肉加上淀粉、生抽、盐、油腌制
洗好切好茄子，可以条状，只是想快熟，切了块状。(切茄子的时间中，瘦肉腌制有一会了)
先放油中火把蒜和瘦肉炒一炒，炒到差不多，拿个碗装上；

再下油大火炒茄子，差不多时放瘦肉下去，换小火盖锅盖煮上：

茄子半熟时加上老抽、白糖、耗油；

茄子全熟时加盐翻一翻，再撒上葱花和椒盐粉。

(贪图方便用的椒盐粉，根据个人喜爱可以相应加青椒、辣椒)
【炸鲜奶】牛奶炸着吃，好吃到没朋友！
继电饭锅蛋糕后，大家又开始在家里捣鼓起炸物了，我也一样嘿嘿。不过今天炸的是鲜奶，一次成功，刚炸出来的时候，外脆里嫩，好吃到没朋友！
用料：
#鲜奶部分
220g牛奶
25g白砂糖
25g玉米淀粉
#油炸部分
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
准备材料。
奶锅中倒入牛奶，加入白砂糖和玉米淀粉，小火加热至凝固成流动的黏稠状。边加热边搅拌，一旦凝固起来很快，要时刻注意。
找个方形盒子，铺上保鲜膜，倒入上一步的凝固物。
放入冰箱，冷藏4小时至凝固。取出切块状。
准备裹炸物。
块状的鲜奶先裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
奶锅中倒入半锅的油，加热至五分，怎么判断五分呢，筷子放进油中，开始起细密的小泡泡就可以了。
下鲜奶，炸60-90秒左右，至表层呈金黄色就可以捞出了。
赶紧趁热咬一口。
外脆里嫩，好好吃！
快手、抖音抱饺
最近一直看抖音呀，快手什么的，看这段菜很有食欲，就做了，供大家参考，特别好吃
用料：
半小勺盐
适量油
3个鸡蛋
200克肉馅
3根葱花
半根胡萝卜
适量黑芝麻
做法：
将饺子包成这个样子，上边是胡萝卜丁，陷是纯肉的
打3个鸡蛋，放盐，打散备用
锅中放油，小火煎饺子
煎至表面金黄，加入适量水
盖盖子，将水烧干

打入蛋液，初步定型
散去黑芝麻，葱花
做好了，非常好吃的抱饺🥟
香糯桂花米糕（独家研发）
满城金桂飘香的时节，不做点桂花米糕真对不起自己[允悲]，这款香糯桂花米糕实际上来源于去年出的一个米糕教程，是经过反复试验，研发出来的独家米糕制作方法，不同于浸泡大米法和粘米粉、糯米粉混合法，这款米糕香气更足，软糯Q弹，一出锅立刻就会被抢光了，学会了中秋在家赶紧露一手。
用料：
300克粳米粉（洁圆牌）
150克左右清水
100克糖粉
适量糖桂花（光福牌）
做法：
将水和粳米粉混合搓匀
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，让干性米粉转化成湿性米粉
过两遍筛
加入糖粉
填入模具
切块
水开后蒸20分钟，闷10分钟
加上糖桂花
大功告成，具体请看视频
粗粮（藜麦）沙拉
藜麦（学名：Chenopodium quinoa），又称印地安麦、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，其种子可食。
生了两娃后，一直想减肥，无奈食欲太好，只好努力研究沙拉，这道沙拉是我婆婆的拿手菜之一，深得我心，于是贡献给大家，健康减肥哦
用料：
6勺橄榄油
10克盐
5克胡椒粉
1个柠檬
120gquinoa 藜麦
1个西红柿
1干小葱
3勺醋
做法：
120g 藜麦加入400ml水中，水中加盐5g，水开后继续煮12分钟
煮好后，取出，控干水分，待凉后使用
小葱一把
切成小段，3mm为好
西红柿，此西红柿不知道国内有没有，沙拉专用啊，口感很好
西红柿切成小碎块待用
柠檬对切
最后一步，混合橄榄油+盐+胡椒粉+醋+柠檬汁（口感好坏全靠它，很重要）
地三鲜
喜欢东北人 喜欢东北菜
用料：
土豆
长茄子
青椒
葱蒜
东北大酱
酱油
蚝油
盐
糖
淀粉
做法：
主料改刀成滚刀块，葱姜切末备用
热锅中火炸土豆，茄子沾淀粉高火炸金黄。裹淀粉，高火炸茄子不会太吸油
最后把辣椒用热油炒一下 
葱蒜末炝锅，加大酱 蚝油 炒香
倒入茄子土豆，放和主料齐平的水，加酱油，盐，糖调味。汤下去一半的时候加青椒，收汁
最后可以撒点蒜末在上面
炒海瓜子
用料：
一块姜
 3粒蒜粒
3条辣椒
500g海瓜子
做法：
把配料切好装在碗里。
把海瓜子洗好装在盘里。

把配料放在油锅里放盐和耗油炒均匀，再把还瓜子放进锅里炒，然后把锅盖盖上2分钟后打来就可以了。
无面粉巧克力蛋糕
湿润浓郁好吃，一定要做！
食材、操作都很简单，所有原料在一般超市都可以买到，是道可以用来应急的手作点心，家里临时来客人需要招待、参加聚会来不及准备什么时，就制作它👩🏻‍🍳

关于巧克力，如果家里有法芙娜、嘉丽宝这种烘焙专用当然更好，我这次用的是超市就能买到的巧克力制作，体现这个方子材料购买的便捷。 
📝
成品数量：一个15cmx8cm磅蛋糕模
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用/包好冰箱冷藏，三天内食用完。
用料：
110g巧克力
77g无盐黄油
23g细砂糖
10g炼乳
2个大号鸡蛋
做法：
模具，我用的小号长方形，尺寸见图，如果用六寸圆模，方子中的数值翻倍、用大号长发形模具也请翻倍做。                                                                  题外话，这个模具很久以前买的了，只要几块钱但挺好用（相比进口模具高昂价格，这个真是便宜到让人流泪😭）
折纸模，需要放纸模，不然成品会粘在模具上。                                                                      过程见图，如果没看明白可在网上搜搜烘焙纸模教学视频，以便更好理解，文字描述没有立体感，就不在这多写了。
巧克力准备好，我把牛奶巧克力和黑巧混着用（想甜点用牛奶巧克力，想苦点用黑巧，也可像我这样混用）                                        ～～～～～～～～～～～～～～～～～～。同时预热烤箱，上下火，170度。
巧克力切小块，便于融化。
准备两个盆。                                                     1.大点的放半盆热水（注意：不要沸水或过烫的水，避免隔水融化时产生的蒸气使巧克力受潮。         
2.小点的盆放切好的巧克力和黄油块（注意：这个盆需要无油无水）
把巧克力和黄油盆放进准备好的热水盆中，隔水融化，刮板轻拌，不要让水溅进去。
融化后取出，继续搅拌至顺滑。
继续依次放入                                                        1.细砂糖 2.炼乳 3.两个打散的鸡蛋，搅拌均匀。                                                                       4.有蛋抽的可以使用它搅拌，能更好的帮助鸡蛋与液体融合。
这时要倒入蛋糕糊了，插播一句，关于纸模会翘起的部分如何处理，见图。
蛋糕糊倒入模具中，轻震下，消除里面的大气泡，表面气泡用牙签挑破。
烘烤 170度 25-28分钟，根据自家烤箱火力来看时间。蛋糕烤到后边会膨胀，表面有裂口没事。
取出，遇冷就回缩了，没关系，它就是这样一款没有卖相的蛋糕，不用从模具中拿出，放至室温后上边搭个保鲜膜，入冰箱冷藏，1小时后取出。
拎出来，撕开纸模，切块，没有面粉的支撑，中间是塌的，像个兔子🐰
吃起来外层略硬壳，里面湿润，口感相当不错！保存方式：保鲜膜包好冰箱冷藏，三天内吃完。
好吃又有型的意大利提拉米苏（订制版）
然哥生日我又做了提拉米苏，因为提拉米苏是超级简单又超级好吃的蛋糕（其实是因为懒）。传统的意大利提拉米苏不加吉利丁，口感细腻绵软，可因此也很难做出好的造型，基本都是软趴趴盛在碗里的，可是又想吃纯正提拉米苏又想做出生日的订制感，怎么办呢？so easy

本次借鉴了yunduyuan的方子，加上自己发挥了，由于提问造型问题的小朋友太多，所以干脆写成菜谱好了
用料：
四个新鲜鸡蛋（生食级）
350克（一盒是500克）马斯卡彭奶酪（不可冰冻）
50ml（小瓶装，也可自制）咖啡力娇酒
35~40克（加入蛋黄）细砂糖
一包（200克）意大利手指饼干
适量可可粉
适量（可以没有）朗姆酒
适量（可以没有）柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋清，都用干燥清洁的容器装好
蛋白加两滴柠檬汁干性打发（不加糖）
蛋黄加入糖，一勺朗姆酒打发均匀成糊，无砂糖颗粒后，将马斯卡彭加入，继续打发均匀即可
混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀（不可过度搅拌，不清楚翻拌手法的先应预习功课）
取在8寸方底模具(如果不是活底的，可以如图垫锡纸，整理平整)
刷子将咖啡力娇酒刷在手指饼干两面，各刷一遍即可（没有刷子的，轻轻沾一下表面即可）
50ml力娇酒是刚刚够用的，可别浪费，注意酒沾多了会饼干会烂掉。

刷了酒的饼干，直接铺在底层，铺满后薄铺一层糊糊，震匀。
再铺一层饼干，厚铺一层糊糊，震匀。
盖好送入冰箱，至少冷藏12小时（我一般24小时，饼干能更充分的吸收糊糊的水份）
开吃之前准备的是凹造型工具：
1、随便找张复印纸，设计你喜欢的图案，比如I❤U，或者我直接画了个然哥的头像，剪下来
2、脱模刀（可以没有）、一把比蛋糕边长更长的刀、筛子（严重建议有）
冰箱里取出蛋糕脱模，可用脱模刀，或者热水敷一下表面。用了锡纸的同学，直接小心的提起来撕开就好。

脱模好的蛋糕，放到一个平整表面的盘子上，（我找了个西点保鲜罩的底盘）

刀烧热后快速切掉5mm到1cm宽的边缘，一次性切到底然后刀向外撇（动作请果断）。就能形成整齐的断面。
蛋糕边缘处理好后，把订制图案的纸片放在蛋糕面上，用筛子均匀筛上巧克力粉。

然后！轻轻取走纸片！（建议用镊子，我用手一抖，抖了然哥一脸麻子。。。）


好了你们可以拍照发圈了
喜欢抹茶的同学，可以用抹茶力娇酒和抹茶粉哦
鱼胶杂菌汤
用料：
5片鱼胶
4片姜片
5克盐
6朵香菇
4只鸡腿肉
50克杂菌
少许烧酒
做法：
发好鱼胶
杂菌，鸡+鱼胶。姜片，烧酒少许，4只鸡大腿肉去骨，鸡肉切粒放入（5克大概一碗汤的味道）烧酒腌制。鸡骨和姜片放入水中煮开，加入杂菌煮5-10分钟小火。取出鸡骨。之后加入鸡肉粒和鱼胶，煮开之后小火2分钟熄火。焖10分钟。即可
【ASMR】超快手微波薯片
世界杯必备零食之一——薯片
来个微波薯片
不需要油炸
微波几分钟，搞定～～
可以放心吃啦
用料：
1个土豆
适量橄榄油
适量食用盐
#另外
适量冰水
适量番茄酱
做法：
土豆削皮
切成薄片，越薄越好
放入冰水中，泡5分钟
底层铺厨房纸，铺好土豆片
再盖一层厨房纸，将土豆片上多余的水分吸干
盘子上铺油纸，铺上土豆片(尽量把大小差不多的土豆片一起加热，防止烧焦)，刷橄榄油
撒上盐（少一点）
放入微波炉中，高火加热
180秒，可以中间翻面，也可以每加热50秒看一次状态，防止烧焦。
晾凉后再撒一层盐（根据个人口味定），蘸番茄酱吃～～～
腰果酥（植物油版）
天气渐热，清扫过年存货，各种坚果都是好东东，换着花样变成美食的原材料，制作出更多样更美味的点心，是件令人开心的事。变一大罐腰果为酥，就是开心事之一！
用料：
60克玉米油
1个鸡蛋
160克～170克低筋面粉
50克腰果
30克～40克细砂糖
少许盐
少许小苏打（可选）
少许蛋液（刷表面）
做法：
将腰果烤熟后碾碎。颗粒大小随意，看自己喜欢和口味。我用的成品的熟腰果，直接碾碎就行。
取干净的盆，倒入油和糖，不喜甜的用方子中的30克，搅拌均匀后，再打入鸡蛋，一点点盐，继续搅拌均匀。如图的样子，叫乳化状态，就是蛋和油和糖充分融合。
筛入低粉，抓捏成面团，不要太用力。低粉的用量要酌情调整，面团软硬适中最好。
把面团分成15～20克左右的小团，揉成小球放进烤盘。
用金烤盘，15克一个，大约25个小团，用食指按压中间，面团会自然开裂
烤箱预热160度左右，刷蛋液（不刷也行），烤15～20分钟左右，取出凉网凉凉。
密封罐保存，天热半个月保存没问题。
这是后来做的，25克一个，双倍量，大约35个成品，42升烤箱挤得满满的😂
千层大饼
家里都喜欢吃饼，原来吧连嘴唇加上饼才三层，后来自己也琢磨了一下，这下子大饼就变的又软还有好多层了、哈哈，一次吃半个大饼，哈哈这是要肥死啊
用料：
三碗面粉
适量水
适量油
一小把面粉
适量盐
做法：
面粉和水和到一起，揉成光滑面团，醒20分钟！面要和的比包饺子的软些
醒20分钟后，干成面皮，加盐，再接着赶，不用赶的太薄，根据你得面板大小就好！
这一步很关键！在擀好的面片上抓一把面粉，倒入一些油拌匀
然后卷成卷
我习惯先用手指分分看够烙几个饼
分好面团揪出5个剂子
预热电饼当，把面团擀好
把饼坯放入电饼当盖盖
待一面的饼有些变色翻面，并在饼的两面刷上油，不要太多
直到电饼当冒大热气，开盖翻面、待饼两面金黄出锅即可，用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了，饼特硬
撕开一张饼看看，很嫩一点不老
切开一张是不是很多层！只要不烙的过火，大饼超软
🎃南瓜饼-小白做法
厨房小白也可做出超靓南瓜饼
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
100克糖
做法：
南瓜切好片
放入锅蒸15分钟软南瓜🎃
倒掉多余水分，放入白糖捣烂南瓜
放入糯米粉后，继续揉搓南瓜，直到成团
南瓜成团
搓成球，轻轻压扁
油倒入锅内至盖到南瓜一半，煎到金黄起锅
黑芝麻包
用料：
100克水
100克黑芝麻
50克细砂糖
300克面粉
5克酵母
50克黑洋酥
做法：
先把酵母加入温水，搅拌后加面粉，黑芝麻粉，白砂糖
发酵两小时后，揉面，切剂子，搓圆
黑洋酥中加黄油用于定型，方便包馅儿
中间厚，边稍薄的面皮
包馅儿
醒一会上锅蒸12分钟，关火焖一会儿
出锅，松软，香甜
啊我大北京的三鲜烧卖
用料：
主料
猪前尖
辅料
小海米
鲜虾仁
海参
马蹄
调料
1/2自己用嘴喝汤的勺子鸡粉
1/2自己用嘴喝汤的勺子鸡精
适量味精
适量盐
2勺自己用嘴喝汤的勺子高汤
1/2自己用嘴喝汤的勺子料酒
3/2自己用嘴喝汤的勺子橄榄油
少量香油
烧卖皮儿
白牛二空酒瓶子
和好的面（再单这个吧）
做法：
小海米泡发，海参泡发，大虾仁儿买回来的鲜虾自己剥
猪前尖做肉馅最好了！自己剁馅儿好吃放心！剁吧！
剁好的肉馅先放鸡粉，鸡精，盐，味精，搅拌均匀，再放入高汤（大棒骨，鸡架子熬一熬，凉透了才能放），料酒，搅拌均匀，最后放入橄榄油，香油（一粉二糖三油的顺序别放错啦），搅拌均匀（搅拌一定要自始至终顺着一个方向哈）
马蹄切末，放入肉馅儿中，继续搅拌均匀
泡发好的海参切小丁，和虾仁儿，泡发好的海米一起搅拌到肉馅儿中
二锅头瓶子擀面皮
包烧卖，边包边整理褶皱，24个褶皱象征着24节气呦
冷水上锅，开锅了大火蒸10分钟即可（大小个头不同自己调整时间，蒸熟最重要哈哈哈）
芒果捞
简简单单的芒果捞，有搅拌机即可
用料：
适量（装饰用）奇异果
一个芒果
适量牛奶
10g淡奶油
20g炼奶
做法：
芒果，牛奶，炼奶，淡奶油一起搅拌
芒果切丁备用
在芒果糊里撒上芒果丁和奇异果丁
茄子毛豆烧咸鱼粒
用料：
高汤精
长条紫茄子
毛豆
咸鱼粒
葱姜蒜末
李锦记排骨酱（或叉烧酱）
蚝油
生抽
料酒
盐
糖
香油
少量水
做法：
茄子洗净切成长条，于淡盐水中浸泡20分钟后取出用清水略冲洗后沥干：（用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色）
咸鱼切小粒，温水洗掉些咸味（如果你的咸鱼特别咸的话），用料酒拌和放置10分钟（去掉些鱼腥味）
葱姜蒜分别切成末备用
锅中倒油烧热后倒入毛豆煸炒至断生后盛出
重新倒油（不用很多，正常烧一个菜的量就可），煸香葱姜蒜末后，倒入咸鱼粒煸炒至表面略呈焦黄
倒入茄子一起翻炒至略软后，加李锦记排骨酱继续翻炒至软，加少量水、生抽、蚝油、糖兜匀后煮至入味
倒入事先煸好的毛豆翻匀后煮上1分钟
关火前加葱花、香油、高汤精增香
自制姜糖片
大家都知道姜对身体好…但是不喜欢姜的味道
制作成姜糖就再好不过了…随时随地都可以含上一两片
用料：
500g黄姜
250g冰糖
少许水
做法：
姜去皮.切片不要太厚也不要太薄（两三毫米左右）放进水里泡上两个小时…当然如果你不喜欢太辣的可以泡久一点
不粘锅里放进少许水加入冰糖…让冰糖融化
把泡好的姜片放进糖浆里…这时姜片会有水份出来…不要着急.慢慢熬煮干水份…
慢慢煮…水份慢慢变浓稠…
水份煮干了…一定得小火🔥翻炒…看.已经起沙了哦…还得继续炒干一点
彻底炒干了…就可以存放了
（第一集）澳洲厨师粤菜学艺
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澳洲厨师的粤菜学艺经历
加入yanyan&Laogong的美食烹饪之旅和来自澳洲的厨师Michael一起学习粤菜吧。
这是厨师Michael第一次来到中国，在学习粤菜之前yanyan&Laogong带他走遍了广州的大街小巷，现在我们回到厨房看看厨师Michael的出色厨艺！
用料：
煲仔饭
做法：
澳洲厨师的粤菜学艺经历
川味干锅兔
外面的干锅总是太重口，那么我就自己来做个无味精鸡精的干锅兔吧
用料：
1只鲜兔
2个土豆
1个洋葱
2节藕
6根二荆条
4根芹菜
20粒花椒
5个独蒜
半个老姜
2个子姜
3个干辣椒
20克香料
20克辣椒粉
5勺料酒
2勺郫县豆瓣
2小勺白糖
2勺生抽
做法：
准备肉类。
兔肉切小丁块洗净，加入料酒汆水5分钟盛出沥干。
准备素菜。
将土豆和藕切成条状，汆水后沥干。洋葱、青椒切条，洋葱分散。
准备料。
芹菜、子姜切条，芹菜叶单独存放待用。老姜、独蒜切片，和香料、花椒、干辣椒装入一个碗中待用。
起锅烧热，加入10勺油，兔肉下锅煸至金黄，盛出备用。
起锅烧热，加入2勺油，土豆和藕下锅翻炒2分钟盛出。
起锅烧热，加入5勺油，加入2勺豆瓣酱和刚刚准备的料碗（注意此时一定用中小火，否则豆瓣很容易糊），炒出香味加入子姜和芹菜。
子姜味炒出来后加入煸好的兔肉、土豆、藕，翻炒均匀后加入半碗开水，加入洋葱和青椒继续翻炒
注意控制水分，太干不好吃，加入生抽和辣椒面，翻炒均匀后即可起锅了
起锅后撒上新鲜的生芹菜叶，川味干锅兔即完成了。
茴香菜包
用料：
1千克面粉
少许茴香
一颗包心菜
8朵香菇
50克花生粹
3克安琪酵母
做法：
将酵母粉直接加入面粉里搅拌均匀（这方好控制水的多少）加入30°左右温水揉面,至发酵40分钟左右
包心菜洗净汆水，挤去多余的水份
香菇汆水,切颗粒用食用油，加姜米葱白生抽炒香
白菜香菇加入准备好的花生粹米、茴香粉、生抽、盐搅拌均匀
发好的面团
切成大小均匀的剂子
一个成品😊
放置竹蒸笼里
大🔥蒸30分钟左右
香喷喷的茴香包，开吃啦😃
辣炒海丁
♥买海丁一定要新鲜，回来用水洗净，清水泡两到三个小时（如果下午买的，一般在卖家那都泡好了，沙子应该吐净了）
♥蚝油我放的不少，所以咸淡可以用蚝油找，也可以用盐（也就是说，蚝油放多颜色深，放少颜色浅，喜欢浅色的可能会淡就可以用盐找）
♥这次偷懒了，下次补图吧🤣🤣🤣🤣🤣
用料：
500克海丁
一个洋葱
适量香菜
50克料酒
230克蚝油
5-10克（自己调节辣度）干辣椒丝
少量盐
30克白糖
半勺十三香
少许葱姜蒜
做法：
姜切片，葱切段或丝，蒜切片，洋葱切丝，香菜切段
海丁水焯，开锅十分钟左右，肉伸出些，捞出
热锅放油，多放些（没过炝锅材料），放入葱姜蒜，翻炒，放十三香，放入辣椒丝，翻炒，放入蚝油，料酒，然后放入白糖，炒至糖化开
放入圆葱， 翻炒，放入海丁，然后放香菜，炒熟，可放盐可不放盐，出锅
牛奶栗子芋头南瓜煲
秋天来啦 正是吃栗子的好季节 炒鸡简单却好喝的牛奶栗子芋头南瓜煲 在这凉爽的天气喝上一口 暖暖的甜甜的 简直不要太星湖啊
用料：
适量芋头
适量南瓜
适量栗子
1袋纯牛奶
适量（可不加）白砂糖
做法：
先将栗子南瓜芋头煮熟 如果切的小块的话 大概煮20分钟就差不多 用筷子轻轻一扎 能轻易扎透即可
煮熟后将水倒出去 加入牛奶 小火煮一两分钟就可以了 喜欢甜一点的这个时候也可以往里面加一点白砂糖
宝宝米粉手指条
视频剪错就不改啦
最好是用温水+米粉搅打呢
不要用鸡蛋 很难熟
吃起来一股生鸡蛋味
用料：
换成温水更好鸡蛋
适量米粉
可换成其他胡萝卜
做法：
第一步:把自己想做的食材焯水煮熟备用 食材均可代替
第二步：搅打~鸡蛋很难熟 可以把鸡蛋换成温水+米粉更好
搅打ing
第三步:搅打好的加米粉一起搅拌成不容易滑落的状态即可
搅拌~
第四步:装进裱花袋小火慢煎
家常蒸面包
用料：
30克低筋面粉
10克玉米油
2个鸡蛋
5克糖
5克泡打粉
5克酵母
50克高筋面粉
个蛋黄液
10克黄油
做法：
盐 糖 油 奶搅拌
然后加入面粉
加黑芝麻搅成糊状
上锅
煎至两面金黄
哈哈 太费劲了 我妈就弄了倆
剩下我美图秀秀来补上！
用剩下的材料加点黄油和普通面粉
揉成面团 发酵到两倍大
分成小剂子 裹上豆馅儿
表面刷蛋液 上锅蒸35分钟
好啦
里边还分层了呢！
记得多揉揉面
给孩子做的太阳肉
用料：
10个鹌鹑蛋
半斤猪肉馅
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
一小勺北豆腐
1根葱
10片姜
做法：
1.葱姜切丝用开水泡上晾凉，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2.肉馅中放入豆腐，1勺料酒，半勺盐，两勺淀粉，分次放入葱姜水，别让馅料太干水就行。
3.顺时针搅拌给肉馅上劲儿。
4.肉馅中包上鹌鹑蛋，左右手扔打包好。
5.肉热大概锅里有一点点小气泡下肉丸，大概四成热。
6.炸到金黄色拿出来，这里其实就可以吃了。
7.锅里放水（我这个水放多了，淹没过丸子就行），放葱，姜，大料一颗，料酒一勺，一勺生抽，半勺老抽。这里可以把剩下的鹌鹑蛋剥后一起煮（就剩一颗鹌鹑蛋了，都被偷吃了）
8.水开后小火煮20分钟，根据口味适当加盐，出锅。
晾凉切开中间就有个小太阳一样的肉丸。
海绵杯子蛋糕
6个量，偏甜
用料：
90g全蛋
70g细砂糖
60g低筋面粉
15g黄油
24g牛奶
做法：
准备一个平底锅，烧半锅水至40-50度
烤箱预热上下火160度
将鸡蛋和砂糖倒在一起，隔热水打散，直至砂糖完全溶解。蛋液温度达到40度左右取出。
黄油和牛奶称在一起，微微加热至黄油融化成液体，保温这40度左右。
打蛋器高速打蛋器打发全蛋液，三分钟左右，直到蛋白洁白粘稠，滴落时会不断线，滴落下的蛋糊痕迹慢慢消失。
然后将打蛋器调整到低速，继续打发2-3分钟。
筛入低筋面粉，快速翻拌至没有干粉颗粒。
加入保温备用的材料C部分，有节奏的切拌80次。
将面糊装入裱花袋，挤入模具8分满。
入烤箱中层，约32分钟。烤至表面金黄，中途上色已深可盖上锡纸，防止颜色加深。
卤猪耳朵 <302小厨房>
带着耳朵根儿的猪耳朵除了有猪耳朵的脆骨的口感，还有猪头肉香香的回味，沾蒜末酱油或着炒着来吃都超级赞！
用料：
2个猪耳朵
10勺生抽
8勺老抽
1块酱豆腐
3勺黄豆酱
20勺料酒
20粒冰糖
半根葱段
10片姜片
1头蒜粒
#料包
1粒八角
1片桂皮
2片香叶
3粒丁香
1勺花椒
1勺小茴香
5根干辣椒
做法：
原料图

所有酱料的量和锅中盛水的多少直接相关，所以大家一定要根据自己的情况试一下味道再增减
（煮开后可以尝一下，由于是卤味所以可以比平时炒菜再咸一些）

所有干料（葱姜蒜除外）不要超过图片上的量，不然可能味道过浓导致发苦，尤其是丁香、小茴香
将生抽、老抽、酱豆腐、黄豆酱、1/2的料酒混合均匀，碾碎酱豆腐
干的香料放在料包中，葱姜蒜除外
处理一下猪耳朵
用到将耳朵根部分切开，方便之后裹的时候，顺便可以用火烧一下残余的毛，当然了老人说有点毛更有营养~~
冷水下锅，加入一部分料酒和姜片煮出血沫
及时去除血沫，煮5min左右，之后取出洗净
将焯水后的猪耳朵、香料放入锅中，加入足量的水
加入酱料
以及冰糖
煮开后滤去浮沫，大火煮10min
之后转中小火，煮40min
期间注意翻动猪耳朵，使两面都均匀的入味
将煮好的猪耳朵取出，稍微晾一下，不烫手即可
铺在保鲜膜中
从耳朵根的部分掀起，然后卷起来
尽量卷实一些
然后覆盖好保鲜膜，抓住保鲜膜的两头，滚动，包裹成糖果状，每次向前滚都能使猪耳朵卷的更加收紧
可以再加一层保鲜膜塑型
裹成这样就差不多了
放入冰箱中冷藏4h以上使之定型
定型后的猪耳朵拆下保鲜膜也能维持原有的姿态
然后就可以在熟食板上切片或着块来吃了！
切片后可以沾上（醋、酱油、糖、香油、蒜末、藤椒油、香油、香菜碎）混合成的料汁，也可以和青蒜一起炒热菜，或者卷饼吃！

不行了，越写越饿！
拔丝地瓜👑️
最近家里经常买地瓜，不是蒸地瓜，就是炸地瓜片，我都快吃腻了。今天，突然看见有人做拔丝地瓜，以前也没吃过，我也心血来潮了……
用料：
2-3个地瓜
20克白糖
做法：
第一步，把地瓜削皮，然后切成块，放入盘中备用🍠️
第二步，往锅里倒入适量的花生油，然后把地瓜放入油中，炸到表面至硬🧀️
第三步，把刚才炸好地瓜再放入油中，再炸一遍，只需要炸20-30秒,然后再放入盘中备用🍖️
第四步，把刚才准备的白糖放入锅中，一直搅拌到琥珀色为止🍕️
像这样，白糖就熬制好了🍯️
最后一步，把刚才炸好的地瓜放入白糖中快速搅拌，让地瓜表面沾上糖就行🍽️
当当当当当当当当当当当当当当当当当！
扒丝地瓜就大功告成了！🍻️
饺子皮蛋挞  宝宝辅食天天学
蛋挞是一款大人小孩都喜欢的甜品，蛋挞的内馅并不难做，只需要鸡蛋、淡奶油和砂糖就能做了，但是外皮却是比较复杂的。
于是很多人都选择购买成品的蛋挞皮，直接倒上内馅就能拿去烤了。不过，我有更简单快手又好吃的做法要跟你们分享呢。那就是用剩下的饺子皮当作外皮，烤出来照样酥香可口，而且外形也非常好看。
今天分享的蛋挞液内馅配方也是把甜度减到比较低的了，宝宝食用也负担不大，偶尔给宝宝和家人来一款自制的甜品，生活真的能更鲜活美满。前两天团购买到烤箱的小伙伴拿到手后，马上可以做啦，超级简单的！

建议月龄：12M+
用料：
6张饺子皮
1个鸡蛋
100克奶油
10克细砂糖
适量植物油
做法：
鸡蛋打散
倒入淡奶油和细砂糖
用蛋抽（手动打蛋器）充分打均匀，并把混合好的蛋挞液过筛一遍
模具刷上一层油
把饺子皮压入模具
倒入蛋挞液
烤箱预热200度，烤15分钟即可
奶香三米粥
可以代替奶茶了，冬天来一碗，很满足
用料：
1把糙米
1把大米
1把黑米
2把糯米
1把红豆
适量冰糖
250ml牛奶
做法：
我放的三色糙米，减脂的人，老人小孩都可以吃，提前泡2个小时以上，时间越久越好煮
还有黑米，白米，糯米，糯米要比其他食材多一倍，红豆也要提前泡水好熟
水开后，把所有的米都下锅，熬到粘稠糊状后放入冰糖，倒入牛奶搅拌均匀，再熬十分钟就行了
最后淡淡奶香，淡淡的清甜，冬天来一碗，女生都爱，可以不用买奶茶了
炸猪排
用料：
500克猪通脊
2个鸡蛋
适量面包糠
适量姜
少许香叶
少许花椒
少许胡椒粉
适量盐
少许糖
少许料酒
少许鸡精
少许味精
适量油
做法：
猪通脊洗净切成
5厘米的厚片，用刀背把肉的纹理不停的敲打。
将准备好的所有调料放入容器里，搅拌均匀腌制半小时。
准备好蛋液和面包糠，腌制好的猪通脊沾蛋液，再均匀的裹上面包糠，逐片肉都这样弄好静置。
起锅烧油，油热后下锅炸，需要复炸，所以第一遍不用炸太熟。
🔥自制宝宝零食，超可爱的荷包蛋溶豆❗️
🥚虽然我木有宝宝，不过我自己就很爱吃溶豆，入口即化，甜甜酥酥的，而且自己做的少糖也比较健康。这个方子我用的是低脂0添加细砂糖的奶粉，酸奶用的是无糖裸酸奶，所以整体口感只是微甜，好吃不腻哦～
🥚如果把奶粉换成羊奶粉给狗狗吃也是很好哒，我家狗狗特别喜欢呢哈哈😁
用料：
40克奶粉
50克裸酸奶
12克玉米淀粉
40克蛋清
2个蛋黄
2滴柠檬汁
8克（可不加）细砂糖
做法：
先来制作荷包蛋溶豆蛋白部分，30g奶粉筛入酸奶中。
把玉米淀粉也筛入酸奶中。
用刮铲搅拌至无干粉顺滑状态备用。
烤箱热风模式90度预热。（没有热风模式也可以）
蛋清加入两滴柠檬汁。（我只有青柠了就用了这个）
电动打蛋器打发蛋清，分三次加入糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有比较直立的小弯钩。
取1/3蛋白霜加入奶粉糊中。
翻拌均匀。
再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
得到浓稠的奶霜。
倒入裱花袋中，剪小孔。
我用的是三能方盘，垫上硅胶垫，奶霜挤出圆形。（我做的溶豆一颗比较大）
送入烤箱下层，先用90度烤15分钟。
这时来做荷包蛋溶豆蛋黄部分，蛋黄用打蛋器高速打发。
打发至颜色变浅体积膨胀。
筛入10g奶粉。
搅拌至顺滑浓稠状态。
装入裱花袋，剪出比蛋白奶霜更小的圆孔。
从烤箱取出蛋白部分，挤上蛋黄圆心。
再次送入烤箱90度烤45分钟左右。
取出后能轻松从硅胶垫上取下说明烤好啦。放凉后立刻放入密封罐保存哦，不然吸入了潮气就不酥脆了。
是不是很可爱呀。
DIY广式肠粉
广东人离不开肠粉，那就自己动手做起来，发现也不难做，买到了做肠粉的专用面粉，就成功一大半了，哈哈哈。

份量3人份
用料：
250克肠粉专用面粉
500克水
3个鸡蛋
少许猪肉沫
少许葱花
做法：
面粉和水是1:2比例调好，家里没有肠粉专用工具，盘用的是烤面包的烤盘，备一个油刷和刮刀就可以。
面浆一勺到盘里，打入一个鸡蛋，用筷子划开（接下来的操作就是模仿外面肠粉店，像过家家一样好玩）放进锅里蒸2分钟即可
放入肉沫和葱花，也是蒸两分钟。
喜欢吃什么就加什么一起蒸，一定要容易熟的哦，控制两分钟内。
美味广式肠粉就做好，自己再做些酱或直接淋酱油也可以。
秘制蹄花
姨妈研究出来之后立即变成一家人的心头好，好吃不腻，尽管需要时间，但成就感满满
用料：
3只猪蹄
10片姜
3根葱
2勺生抽
30粒花椒
适量香叶
适量盐
适量料酒
适量草果
适量八角
适量小米辣
较多蒜苗
较多大蒜
适量老抽
适量白糖
适量胡椒
适量花椒粒
适量鸡精
做法：
猪蹄清洗干净砍小块，放入清水，加适量料酒煮沸
拂去浮沫，过冷水，猪蹄更Q弹
下热油，将猪蹄炸至脆皮
捞出猪蹄，炖锅中加入清水，草果，茴香，八角，香叶，大火煮沸后调中小火炖至猪皮用筷子能捅破。
重起油锅，依次下蒜瓣，姜块，小米辣，佐料全部炒香，加生抽，老抽，花椒粒，白糖，鸡精，胡椒
加入炖好的猪蹄。翻炒后加大把蒜苗，适量葱花后出锅，表面铺几根香菜，完成！
水煮鱼片
秀一下我的厨艺，每次都是早餐，没机会露一手，哈哈，自己也好久没做中餐了，看着大家吃的开心，我还是挺美的
用料：
1条巴沙鱼
少量盐
少量黑胡椒
1个鸡蛋
1勺淀粉
2-3颗青菜
适量葱姜蒜
适量辣椒油
1勺蚝油
做法：
【水煮鱼片】用龙利鱼做的，也叫巴沙鱼，那个没刺，切片后，加一点盐和黑胡椒，一勺蛋清和一勺淀粉混合10分钟。
锅内油热后，放入青菜和一点蚝油，翻炒变色装盘待用。
锅内再放油，放入蒜片，葱姜，爆香后加入辣椒油和一勺蚝油，加一碗水煮开后，鱼片一定一片片放，轻轻搅动，又能又不碎，倒入青菜即可
多功能锅版红薯饼，非油炸也外酥里糯，用料精准到克
今天想来跟大家分享一道中式甜品——红薯饼，我把红薯饼归为中式甜品，因为它就像南瓜饼，麻团那样，不算是主食也不是菜品，一般在吃饭结束时，或者两餐之间青黄不接的小饿来吃的，红薯是公认的健康食品，抗癌明星它排首位，同时又被称为“血管清道夫”“长寿食品”，这些称号他都当之无愧，所以我很喜欢用红书来制作各种好吃的  我今天介绍的这道甜糯红薯饼是以红薯和糯米粉作为主要食材，与传统的红薯饼不同的是我这次不用油炸的方式，而是采用煎的方法来烹饪，吃起来就更加健康，并且也是外酥里糯的口感，因为加入糯米粉和白芝麻，所以吃起来甜甜糯糯的，有点像麻团的感觉，非常好吃  家里的老人和孩子也特别喜欢，做给他们吃比外面买的油炸的好很多
用料：
100克红薯泥
100克糯米粉
20克糖粉
60克清水
适量白芝麻
适量油
做法：
红薯去皮，放入蒸锅蒸熟，至没有硬心，取出捣成细腻的红薯泥，取红薯泥100克放入盆中
加入清水，糖粉和糯米粉，下手揉成面团，面团属于那种比较硬的
把面团平均分成6份，每一份揉成球状，表面刷一层清水后包裹一层白芝麻，用手揉一揉，让白芝麻牢固的粘在面团表面，白芝麻要厚一些才好吃
多功能锅预热3分钟，每个小圆盘刷稍多油
把做好的面团按压成约半厘米厚的圆形小饼，放入锅中，配方量正好做6个，一锅
中小火慢慢煎，中途反复翻面观察颜色，直到两面焦黄，感觉饼好像有点鼓起来了，就熟了
趁热吃，外酥里糯，特别好吃
中间粘粘的，外层超级酥，芝麻香浓郁
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大口吃的杏鲍菇牛肉粒
吃惯了肉丝肉片，可以尝试一下肉粒呀。
配上杏鲍菇，也是一种不错的选择。
用料：
1个杏鲍菇
200克牛肉
1个青椒
4片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
半勺食用油
一小勺胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
牛肉切大粒，姜片切丝，加食用油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，腌制20-30分钟，备用。
蒜瓣拍扁切碎，青椒去籽去把，切成小块，备用。
杏鲍菇洗净切块，块与牛肉粒大小相同或比比牛肉粒略大即可。
热锅冷油，开小火，放入切碎的蒜瓣，煸出香味后放入杏鲍菇粒，转中火，不停翻炒至杏鲍菇变色并微缩，盛出备用。
锅中再倒少量油，油热后倒入腌好的牛肉粒，中火，稍等半分钟至一分钟，翻炒牛肉至变色。倒入杏鲍菇粒，转大火翻炒，加入青椒继续翻炒。
炒至青椒断生，加入蚝油调味，感觉不够咸，可以再稍加些盐。出锅前少量加些糖，用作提鲜调味，可不加。成菜。
为爱下厨
经常更新为家人做的美食
用料：
克各种食材
干
做法：
小米红枣粥、芹菜鸡蛋饼、煎馒头片，酱牛肉
茄丁猪肉大包
酸辣汤
猫咪独家奶油蘑菇汤
用料：
个蘑菇
克黄油
克牛奶
克淀粉
个洋葱
克盐
淡奶油
培根
黑胡椒
做法：
将蘑菇切片，洋葱、培根切块
锅子加热，放入25g黄油，黄油融化，将蘑菇、洋葱、培根倒入小火煸炒
至蘑菇软化，倒入水，淹过食材，倒入一小碗牛奶，开大火
三调羹谈奶油，三调羹淀粉，一小碗水调匀，倒入锅中，不停搅拌，加入两小勺盐，撒少量黑胡椒出锅。
馒头包子面团制作
用料：
500克面粉
240克水或牛奶
5克酵母
50克（根据自己口味增减，也可不加）糖
1-2克(不喜欢劲道可不加)盐
做法：
所需材料
把酵母放进水里。
夏天用常温水，冬天用温水。
如果做牛奶馒头则用牛奶代替水。
粉色红色馒头包子可以用红曲粉。
材料全部混在一起，红曲粉的多少取决于面团颜色的深浅，没有具体克数。
揉成光滑面团。
直接整形做各种馒头包子造型。
做好造型，醒发至两倍大即可开始蒸，因为是一次性发酵，这一步发酵的时间会比较长。蒸10分钟左右关火焖5分钟。
如果不做造型馒头，也可以分开两次发酵。揉好光滑面团后盖湿布第一次发酵，发至两倍大，中心搓一小洞不回弹即可。
发酵好的面团再揉一会排出空气然后整形，最后进行第二次发酵，二发时间较短。
半裸萨拉米布里三明治 Salami Brie Bruschetta
法式奶酪和意式香肠意想不到的性感混搭。烘烤后面包里吸收了融化的奶酪和香肠渗出的油脂，再加上点睛的罗勒，早餐下酒两相宜。
用料：
2 片法棍面包
salami 4 片萨拉米香肠
brie 1 盎司布里奶酪
若干新鲜罗勒叶
少许橄榄油
做法：
烤箱随便预热到什么温度。
法棍斜切成两片长长的大片。布里奶酪切成5mm厚的厚片。
在法棍面包片上依次铺好布里奶酪，罗勒叶和萨拉米香肠。
在烤盘上抹上橄榄油，或喷上橄榄油喷雾，将组装好得三明治放出烤箱中烘烤。当看到萨拉米香肠嘶嘶地渗出油脂来即可取出。
🍯【蜂蜜柚子茶】
又到吃柚子的季节了！
做一罐蜂蜜柚子茶，润肺止咳嗽

泡上一杯让这个冬季暖暖的～
用料：
少许盐
1个柚子
3勺蜂蜜
200克冰糖
适量水
做法：
用盐搓洗干净柚子皮，把柚子皮的白瓤尽量挂掉留下最表皮黄色部分
柚子肉剥皮去子，柚子皮切丝待用
冷水放入柚丝，煮开关火，过两边水，去苦味
冷水放入冰糖，煮至冰糖完全融化
放入柚丝和柚肉，中小火熬煮
搅拌翻煮
熬至收汁粘稠，颜色暗黄，关火冷却一会儿，放入蜂蜜搅拌混合均匀
装至密封罐保存，放进冰箱冷藏室存储，做一罐可以喝好久好久

寒冷的冬季泡一杯蜂蜜柚子茶，捧在手里暖暖的～
简易紫薯馅
用什么油都可以，看自己需求，黄油会更香，玉米油之类的都可以。
用料：
约200克紫薯
按喜好白砂糖
150mL牛奶
20克花生油
做法：
紫薯蒸熟放入白糖
趁热压融
放入榨汁机，加入牛奶
榨汁机搅拌后
倒入不粘锅，加上油
小火搅拌
继续搅拌，可以尝尝味道，适量加糖
到这种程度后可以再加一点油搅拌
到自己想要的湿度后就可以了
手绘小鸟水果奶油蛋糕
有一天见到非常美貌的盘子，上面有只鸟儿，于是就想做在蛋糕上~
用料：
6寸戚风蛋糕坯
奶油霜
做法：
选择喜欢的图案，巧克力描边。用奶油霜刺绣小鸟
绿豆沙
在这个既热又闷的夏天，来一碗绿豆沙♥
那感觉倍爽😜
用料：
250克绿豆
1片黄糖片
适量番薯粉
做法：
准备好绿豆、黄糖片、番薯粉(自己家磨的番薯粉)
绿豆过水冲洗两次，倒入锅中加水，没过绿豆3/2，加入黄糖片
番薯粉加适量水，溶解(因家里自己做的，没有过滤，上面一层是番薯皮😄不影响口感)
待绿豆煮烂，加入图3已经溶解好的番薯粉，快速的搅拌，以免番薯粉成坨
绿豆沙就做好了，喜欢吃冰的朋友，可以等绿豆沙冷却之后放入冰箱，味道更好😜
减肥餐之鸡胸肉
减肥第18天，减重8．7斤
继续加油💪🏻
用料：
半块鸡胸肉
适量极美滋中辣复合腌料
1勺橄榄油
做法：
泰森鸡胸内一块一分为二，切花刀或用刀背敲松，用提前一晚用适量腌料拌匀，密封冰箱冷藏保存。我一般一次腌二块鸡胸肉即4份
第二天中午直接取一代，放适量橄榄油用不粘锅或电饼档煎二分钟即可。腌料有点咸，可以少放点
今天中餐水煮西兰花🥦和蘑菇炒蛋，吃的好饱
清蒸大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”每年此时，食客们开始津津有味地说蟹吃蟹，青壳、白肚、黄毛、金爪的阳澄湖大闸蟹远近驰名，甚至走出了国门，但“林子大了什么鸟都有”，自家吃倒不强求。选蟹很讲究，初秋选择圆圆肚脐的雌蟹，蟹背里满是金色的膏黄，深秋则要选择尖尖肚脐的雄蟹，凝脂白润，入口多油幼滑。膏黄腻积，如玉脂珀屑，便是众人追捧的精华所在。蟹的烹饪方式也很多，以清蒸最出彩，将肥腴鲜美表现得恰到好处，正如《闲情偶记》中记载，“凡食蟹者，只全其故体，蒸而熟之，贮以冰盘。剖一匡食一匡，断一螯食一螯，则气与味丝毫不漏。”鱼摊的老板明确地告诉我说是高淳湖蟹，口味并不比阳澄湖的差，将信将疑地称了几只母蟹，果然，个个黄满肉厚，佐以姜醋汁，连吃四只，无一不鲜美回腮。
用料：
50ml浙醋
6只1050克母蟹
1块生姜
5小匙白糖
若干棉绳
做法：
螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚
蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
大火蒸15分钟，关火后焖1分钟
在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁
趁热食用
小美的山楂糕
应季小点心
用料：
800克山楂
400克冰糖
做法：
淡盐水浸泡十分钟
去蒂
切块
去核
山楂和糖全部放入主锅
十秒速度7，打碎
20分钟，V温，速度1熬制
倒出，容器刷油
抹平
冷藏2小时以上，切开
摆盘
10秒速度7，小美的刷锅水就是一杯浓浓的山楂罐头汁
鱼香豆腐
用料：
1块豆腐
适量木耳
1根葱
2瓣蒜
3片姜
3个小米椒
调料汁
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺糖
1勺淀粉
小半碗水
做法：
豆腐切片
煎至两面金黄
油热放葱姜小米椒
放豆腐，木耳
放料汁
翻炒出锅
酥到掉渣＆爆浆香蕉酥
宅在家里蛋挞吃腻了，一定要试试这款会爆浆的香蕉酥，好吃到停不下来。而且巨简单，厨房小白也能轻松搞定！
用料：
1个蛋黄
少许黑芝麻
14个蛋挞皮
2根香蕉
50克妙可蓝多芝士碎
1勺炼乳
做法：
准备好食材，蛋挞皮提前五分钟拿出来解冻。香蕉，芝士碎放到搅拌机里，搅拌成糊状。
如上图所示。
在香蕉芝士碎里加入一勺炼乳来增加口感。
解冻好的蛋挞皮撕掉外面的锡纸盒，放在铺了硅油纸的烤盘中。我这个配方可以做14个香蕉酥，需要14个大号蛋挞皮。
把每个蛋挞皮里放入一勺香蕉糊。
像包饺子一样对折，捏紧。
准备一个蛋黄。
把捏好的蛋挞皮上刷上一层蛋黄液。
每个上面撒上少许黑芝麻或者白芝麻。
烤箱提前预热，上下管180度，20分钟。蛋挞皮上色满意即可。
附一个香蕉酥在烤箱里，滋滋冒油的小视频，真的很香，看的让人很嘴馋哟……
来吧，安排起来！简直不要太好吃，强烈推荐，强烈推荐！
清水白萝卜汤
这道菜是懒人中的懒人菜，白萝卜是冬季当令菜，不放作料也很清甜。冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜有理气助消化的功用，又颜如白玉，赏心悦目，多吃身心多有获益。
用料：
白萝卜
香菜
清水
盐
做法：
白萝卜切滚刀块，若要快熟，可切薄一点。
与清水同时下锅中大火煮开，改小火，煮到萝卜透明如白玉。
放入盐、香菜。
如何熬一碗黏黏糯糯的银耳羹
来我家喝过银耳羹的小伙伴都感叹：
为什么你可以熬的这么黏？
一直觉得这是一道再简单不过的糖水
可其实要熬好它也是有诀窍的
一要有耐心小火慢炖让胶质充分释放
二要挑选时机放冰糖让汤汁变粘稠
简单两点就能令银耳羹软糯粘稠
用料：
1颗银耳
枸杞
冰糖
做法：
备料
银耳要挑选组织紧实，个头中等，偏黄色的。白色的都是经过漂白千万不要买，组织稀散的通常不好出胶。掌心大小的一朵银耳就能熬出一锅银耳羹了。三口之家一朵就够了。
银耳提前泡发，2小时大概。

泡好之后是这样子，用水冲洗干净。

撕碎
蒂丢掉不要
电饭煲加半锅水，放入红枣。

水开后加入2勺冰糖。一定要水热之后再放冰糖噢！这样汤汁才粘稠。

电饭煲按煲汤键，2小时。如果是灶上煮，水滚后转小火慢炖一个半小时左右，期间要时常搅动防止粘锅。出锅前10分钟撒枸杞。

还可以加木瓜、雪梨，变成木瓜雪梨银耳羹哦！美容养颜，润肺止咳。

这是雪梨的
水果出锅前20分钟放。
是不是很简单呢？
只要时间够了，水开后再下冰糖，水别放多了，保证银耳羹软糯粘稠。
老丁的私房菜-香菇炒油菜
家常小菜，清香爽口，四季皆宜。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
5个香菇
5个小油菜
少许盐
3瓣蒜
做法：
小油菜洗净分开叶子，油菜芯从顶端十字对切。香菇洗净，去蒂，切片，大蒜切片备用。
热锅凉油，先下蒜炒出香味，然后下入香菇翻炒。这里香菇也可以先焯水，开水加入香菇，加一些盐，焯水，这样香菇更容易洗净。
待香菇基本成熟，下入小油菜，大火翻炒至油菜变色，加入盐调味，出锅装盘即可。
扇贝肉爆炒
第一次弄这个扇贝肉、一个一个剃干净
用料：
只扇贝
根葱
片姜
勺料酒
黄瓜🥒
香肠
做法：
把扇贝肉洗干净
然后把黑色的东西弄掉
准备香肠和黄瓜🥒（其实是我没有买辣椒、用青红辣椒炒一样）
锅里倒油、放入辣椒和姜
倒入扇贝肉
继续翻炒2分钟后倒入料酒
一分钟后倒入黄瓜和香肠
看着黄瓜和香肠熟（颜色变）放入葱段
反复炒一下倒入辣油、炒1分钟盛出
看着还不错👍
饭好啦😋
核桃莲子阿根廷红虾
用料：
3阿根廷红虾
50g核桃仁
20g莲子
随意薄荷
适量橄榄油，盐，糖适量
适量芦笋
做法：
莲子，芦笋提前烫熟
烫虾的时候，水开就关火，再把虾放进去，泛白马上拿出
开油锅炒芦笋
先放虾和莲子炒，然后放糖和盐调味。最后放核桃。
好啦
鸡丁米线
用料：
根据用餐人数掌握（以下是3人用量）米线
2-3个鸡壳
2只鸡腿
若干花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷、草果。
若干麻椒
2张薄豆腐
蚝油
生抽
盐、糖
甜面酱、豆瓣酱
葱末
做法：
鸡壳、鸡腿骨（鸡腿肉剔掉备用，只放鸡腿骨🦴）姜（不放盐）大火烧开一个小时、小火2个小时。鸡汤分三份（一份卤豆腐、一份做卤汁、一份留着下米线这一份可以稍多一点）
熬煮好的鸡汤盛出一部分+八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮（喜欢辣的可以放辣椒和麻椒）煮开后加入炸好的薄豆腐和鹌鹑蛋煮20分钟关火焖一会。（豆腐最好能提前一晚上卤好，比较入味）。
卤汁：踢骨的鸡腿肉切丁+蚝油、生抽、糖腌渍，锅里热油下入腌渍的鸡丁翻炒好盛出备用。炒鸡丁的油留在锅内+油，油热后放入八角、花椒、小茴香，炸出香味捞出（这些料太小吃的时候不好挑出来，所以提前挑出来）+香叶、桂皮、白芷、草果、葱末爆香后+香菇（切片）+之前翻炒好的鸡腿肉、卤好的豆腐（切丁）稍微翻炒后加入酱油、蚝油、甜面酱、豆瓣酱（甜面酱和豆瓣酱根据喜好添加，有的喜欢放火锅底料，疫情期间天天吃火锅底料厌了就没放，闺女不吃辣也没放豆瓣酱，但是也很够味）翻炒入味后+步骤1的鸡汤，烧开后小火煨一会。
麻椒油：买的麻椒在锅里稍微焙一下（不焙应该问题也不大）用破壁机打粉（注意多打一会打细一点，不然吃起来河南话说叫“沉”～）锅里放油，油热后倒入麻椒粉里，不停搅动均匀。注意⚠️油温不要太热（太热麻椒就会不香，不要用炸辣椒油的温度，会太高）
鸡汤（如果不够可以加点开水）滚开后放入米线、木耳、青菜、鹌鹑蛋）+稍微加一点盐调味，米线盛出浇步骤3的卤汁。完成！吃的时候麻椒放的足足的才好吃😋
双色鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
一片午餐肉
适量小葱
做法：
把蛋黄和蛋清分离，分别搅匀。（我实际用了三个蛋清，四个蛋黄）
蛋清中加入午餐肉丁、白胡椒粉、少许盐；蛋黄中加入葱花、白胡椒粉、少许盐。
锅中刷点油，先把蛋白液倒入其中煎到凝固，倒出；再把蛋黄放入其中煎制，还没完全凝固就把煎好的蛋白饼放在上面，小火煎一会儿，时刻观看底部蛋黄饼有没有煎糊。
煎好后取出，用一张油纸把它卷起来固定10分钟左右，即可切开。
完美的双色鸡蛋卷！
万圣节南瓜派(Pumpkin Pie For Halloween）
用料：
3只蛋黄
400g日本南瓜
80g糖
2tbsp黄油butter
2tbsp牛奶
1tsp肉桂粉
2tsp水
2张派皮pastry sheet
做法：
南瓜蒸熟去皮，加入糖，2个蛋黄，黄油，牛奶，肉桂粉搅拌成泥，过筛备用。
用9寸派盘，把第一张派皮铺上，用叉子扎些小洞。
倒入南瓜泥，用刮刀尽量填平。
南瓜泥上也扎小洞。
第二张派皮用刀划个南瓜脸。
第三个蛋黄加水后，把蛋液刷在派表面。放入预热过的180摄氏度的烤箱烤30分钟左右。
R宝贝吃得很欢
奶黄包（手揉面做的）
用料：
奶黄馅
50g黄油
两个鸡蛋
30g糖
40g奶粉
20g澄面
馒头
500 中筋粉
20g奶粉
300g水（按面团的柔软度加不用全部加完）
5g酵母(天热可以少加一到两克)
做法：
先做奶黄馅将所需要的材料称好备用  
先将黄油温室软化  用电动打蛋器  打两圈  ，接着加入白砂糖继续打发  打到黄油和白砂糖均匀为止  因为量少可以用刮刀刮一下  继续打  ，接着加入鸡蛋分两次加入打发  可能会有点水油分离但是并不影响  ，打好以后把奶粉和澄面加入用手动打蛋器搅拌均匀放到炉子上隔水蒸熟（每五分钟拌一下，大概搅拌三次就熟了）
小蒸好以后先用刮刀压压搅拌均匀  在装到一个容器中备用
先将做馒头的材料称重称好备用  （如果有面包机的可以用面包机或者厨师机和面因为会比手和面更加光滑做出来的包子更加好看）
先将酵母和加入  接着加入水  水加一点揉一下  水不要一次性加进去面团太软了也不好   水加到差不多就在盆中吧面团揉均匀就跟图上一样很粗糙  这是正常的
要揉到面团相对光滑  才算可以进行下一部
先将皮子用擀面杖擀开  折叠  再继续擀开  这样一直反复三次你会觉得皮子比之前光滑了很多  然后将皮子继续擀开从一头开始往另一头圈过来   接着就分成一个一个的小面团就可以了
用擀面杖擀到图上这样就可以
用打馅板打馅  压实一点会更好包
用一拉一收的手法折褶子  收到一半手拿出来继续一拉一扯收口就可以了   皮子软褶子会更好折但是褶子不深  但是皮子硬褶子会更加好看  
这个方法更加简单用虎口手口就可以了  这样的小白馒头也不错哦
做好的包子放烤箱发酵  温度四十度  大概发酵二十分钟具体看你自己的馒头大小   发的时里面放碗水也可以也可以直接喷点水放进去  
发酵好以后上就可以上锅蒸了 大概 蒸个七八分钟  就就可以了
紫薯布丁烧🍠0糖油·113卡·3种原料就搞定
减脂食谱51｜紫薯奶酪布丁烧🍮
（113卡/ 100g）
（烤箱/ 微波炉 均可）
（原创食谱，参考请@注明出处）
.
【废话前言】
前两天的红薯布丁烧太受欢迎👏
于是！
红薯牵着它同父异母的兄dei来了🤩
紫薯奶酪布丁烧！
不一样的配方！
一样的低卡！
一样的软糯香甜！
紫薯它哥问你为什么还不动手🐷
.
更多减脂食谱，
尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
【6寸量】
250克+50克紫薯
1个中号鸡蛋
1个鸡蛋清
100克浓稠酸奶
20克低卡奶酪（可无）
做法：
紫薯切丁蒸熟，取250g紫薯和鸡蛋、蛋清、酸奶混合，再加入剩余紫薯丁及奶酪丁，倒入模具
烤箱180度30分钟，或微波炉中高火10分钟左右
太好看了！
超级绵密！
不心动吗！
螃蟹菜丸子
丈母娘 传授的看家本领，哈哈
用料：
克盐
克面粉
鸡蛋
各种菜
勺十三香
花生碎
做法：
不用放水，搅拌均匀即可
油温不易过高
简易萝卜焖五花肉
用料：
250克五花肉
半根葱白
3勺生抽
1勺黑胡椒
2克盐
250克水
1克糖
做法：
五花肉切片，用盐和黑胡椒腌半个钟
萝卜切块，葱切段
锅热点点油，将五花肉煎焦盛出
调酱汁：水+酱油+糖，搅匀
葱段放最底层，萝卜放中间，五花肉放萝卜上面，倒上酱汁。盖盖子焖煮至收汁即可（这一步用电饭锅更美味）
妈妈辣子鸡丁
哺乳期麻麻偶尔也能吃点辣👀
用料：
1只大鸡腿
适量料酒
2勺生抽
适量花椒粉
2根葱
3片姜
适量胡椒粉
2勺白糖
2勺香醋
1/4勺盐
2勺豆瓣酱
1根胡萝卜
4块豆腐干
1根黄瓜
适量熟花生
1个鸡蛋
忌口可不放白芝麻
忌口可不放香菜
做法：
备料（家人不吃蒜 所以没有放）
鸡蛋、调料和香料加入腌制（喜欢吃的辣一点可以加入辣椒粉）时长建议1小时以上 味道容易腌进去
先下鸡肉翻炒 盛出吸油➡️锅里的油不要倒掉 加入豆瓣酱、葱、姜煸出香味（如果加蒜更香哦～）➡️加入胡萝卜、黄瓜、豆腐干翻炒➡️加入鸡肉翻炒 （分步骤图忘拍😂）
👏最后撒上白芝麻、香菜（忘记放了😂）
香脆蛋卷
一直喜欢香脆的蛋卷，这款就是。方子用了王光光光的配方，我做了一点改动，把淡奶油换成牛奶。存方自用。谢谢原方作者，原方链接在此：http://www.xiachufang.com/recipe/103488707/
用料：
120克糖
2个鸡蛋
230克牛奶
90克玉米油
20克全脂奶粉
200克低筋面粉
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
糖+鸡蛋用蛋抽搅拌均匀至糖融化。
倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入奶粉和低粉，蛋抽搅拌均匀。
过筛，必须过筛，不然会有很多小颗粒。
撒入黑白芝麻，拌匀后面糊完成。
蛋卷机预热后，烤盘上刷一点点油。
用冰淇淋勺，挖一勺，倒入烤盘上，盖上盖，等待没有水蒸气跑出来后，揭开盖子看看，直到上色满意。
趁软的时候，在烤盘上用筷子卷成蛋卷状。
我觉得做卷又慢又不好存放，自己家吃直接做成大饼状。