xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆酱焗鸡
砂锅版，为了快，方便，用平底锅做。
用料：
鸡块
姜片
葱段
花椒几粒
鸡油
普宁豆酱
花雕酒
做法：
鸡腿肉去骨剁块，用豆酱味粉生粉腌制。
准备豆酱水，豆酱加水。
锅下鸡油，热下花椒捞出。下姜片煸，再下鸡块煎，下少许花雕，煎两面上色。
下豆酱水，加盖焖两分钟。下葱段，收浓汁即可。
玉米莲藕排骨汤
用料：
500克牛脊骨
1根玉米
250克藕
250克山药
4片姜
1大勺料酒
4克盐
2克胡椒粉
少量葱花
少量香菜
做法：
1. 冷水放料酒一大勺，放入排骨，煮至水沸腾，捞出排骨洗净。
2. 将排骨和姜片放入砂锅中，砂锅加水至九成高度，开大火煮沸。
3. 煮沸后加两勺盐，转最小火煮1个小时。
4. 再加入玉米段、莲藕块、山药块，继续煮1小时。
5.  尝一尝肉和菜熟就可以出锅，出锅前加两勺盐、2克白胡椒粉（依据个人口味可以添加，也可以不加）。
6. 将排骨汤乘入碗中，撒入适量香菜和葱花，即可开动。
百香果果酱
百香，果果酱。觉得这个名字有点可爱。
用料：
15个百香果
120g白砂糖
100毫升规格密封瓶
做法：
百香果对半切，用调羹将果实掏出，后加入多多的白砂糖并搅拌均匀，白砂糖的用量大概是果肉的一半。
放入冰箱冷藏。我大概放了四个小时。
从冰箱拿出后，糖会沉淀到底部，用调羹再次搅拌均匀后倒入锅中加热至粘稠。我用的是珐琅锅，不能用铁锅和铝锅，其他材质的锅应该都可以。
装瓶前将果酱瓶和瓶盖放到沸腾的水中加热消毒，捞出后直接装入果酱。
我用的是100毫升的果酱瓶，能装一瓶多一点点点点。
自制有机番茄酱
用料：
6个（约800克）西红柿
200克冰糖
1克盐
1个（用1/4）柠檬🍋
做法：
西红柿洗干净，切十字刀用开水把皮烫掉，切块后用料理机打碎（不加水），同时把冰糖敲碎（我把未开封的冰糖直接用擀面杖打碎）。
把密封罐洗干净用开水烫10分钟，或者直接下水煮，捞出晾干。
不粘锅里翻出打碎的番茄和冰糖，大火烧开，然后转小火慢慢熬。
过程中用铲子不停的搅拌，防止粘锅。
水分熬的差不多时，西红柿刮开后没有马上汇集到一起时，把1/4柠檬汁挤进去，加入盐（盐和柠檬可以使酱不那么甜腻，保存时间能长点，柠檬也可以用白醋代替）
番茄酱熬的水泡很小了，用铲刀划着能立住就可以出锅了，装到玻璃瓶里，盖好盖子放冰箱，3-5天内吃完味道最佳。
无滤镜
Q弹胡萝卜面包
用料：
1根（中等大小，15cm长）胡萝卜
150克（三勺饭勺）低筋面粉或面包粉
2包牛奶麦片粉
20克（盐勺一勺约5g，可根据个人口味增加到40克也没问题）糖
5g酵母粉
10克食用油
1勺（非必选）蜂蜜
30克（也可换成牛奶，旺仔牛奶比较香）旺仔牛奶
1个电饭锅
1个豆浆机
做法：
胡萝卜打成浆：忘记拍图了，先用米浆图代替一下。胡萝卜去皮切丁（＜2㎝），放入豆浆机选择果蔬功能，自动打2分钟后胡萝卜成浆状，如上图，非常细腻无杂质。
混合及揉面：将低筋面粉150克倒入电饭锅内胆中，加入10克油，加入20克糖，加入一包半牛奶麦片粉（还有半包留下来后面有用），加入5克酵母粉，加入打好的胡萝卜浆，可用勺子刮下来，再以少许的奶冲一下，发挥中国人的传统美德~刚开始可以用勺子搅拌，搅拌成絮状后，再上手去揉，揉匀，揉到电饭锅内胆非常干净没有面粉屑也没有面粉团就像新的一样，揉的过程中太湿可以加非常少许的面粉中和一下（所以前面一定要把握好加入的奶，否则后面粉容易加多），建议面团偏湿，揉到后面手其实是粘面粉团的，这样做出来面包比较Q弹松软。
发酵：揉好之后先把面团拿出来，给电饭锅内胆刷层油（没有刷子可以用一次性牙刷或者上手去抹），再刷层蜂蜜（此步骤没有也没关系），把面团摘成6-7个小剂子，如图依次放，建议小剂子可以再小一点，距离大一点，盖上盖子，按下保温键10分钟后取消（记得取消，此步骤只是为了创造温暖的发酵环境，别把酵母热死了，夏天此步骤就不需要了），静置一个小时，发酵成2倍大。
最后一步：此图不是胡萝卜面包的图，仅作为示意图：发酵完之后如上图大小，均匀撒上刚刚剩下的麦片粉，有条件的话再撒上芝麻，盖上盖子，按下煮饭键，煮熟即可，非常地Q弹
成品
成品，里面非常松软Q弹，咬下去会回弹。很香，凉了也好吃。建议放在第二天吃的话套上保鲜袋或者盖上盖子，否则容易流失水分。
AIP 无麸质南瓜水煎肉饼
用料：
量自己想吃多少自己掌握！南瓜蒸熟捣泥
适量木薯粉
适量椰子粉
适量地瓜粉
适量海盐
适量葱花
按自己喜欢的口味调（什么肉末都行）肉末
做法：
先将捣成泥状的南瓜加入海盐、木薯粉+椰子粉+地瓜粉2:1:1，如果还是太湿可以多加椰子粉或其他粉适量加都可以，无所谓比例，椰子粉在这里面起到吸水作用，蒸南瓜泥水分实在太多了，活成面团可以包肉沫就行！还是有点湿没关系的，可以包的住就行！
把面团分成几个大剂子，包肉沫或者可以做甜的，包甜的水果颗粒或者泥，包好后在南瓜饼表面划几道纹做花纹，随你们怎么划好看，椰子油热锅放南瓜饼两面煎微黄后加半碗水继续加盖焖水煎，水煎一会儿翻面继续水煎直到收水撒些葱花关火焖一会儿就可以出锅啦！
很香哦！
出锅凉会再吃，太烫手！
好好吃哦！enjoy❤️！
港风.奶茶慕斯 &海盐焦糖烤杏仁//超详细的分蛋海绵&英式奶酱（奶茶风味）
这是一款非常浓郁的港式奶茶风味慕斯，蛋糕层中还有茶叶，能吃到脆脆的茶叶。搭配海盐焦糖烤杏仁，非常适合寒冷的冬季，简直就是可以吃饱的奶茶~~
用料：
海绵蛋糕
4克红茶茶叶
60克牛奶
28克奶茶液
28克黄油
3个鸡蛋
40克白砂糖
60克低粉
2克红茶茶叶
奶茶慕斯
8克红茶茶叶
350克牛奶
210克奶茶液
50克（约3个）蛋黄
40克白砂糖
210克奶油
5克吉利丁粉
蜂蜜焦糖烤杏仁
45克奶油
65克糖
45克蜂蜜
45克黄油
100克烤杏仁
做法：
首先将蛋糕配方中的红茶和牛奶放小锅中煮开
煮到茶叶完全被煮开，汤色变深后关火
取奶茶汁28g,与黄油放入小碗，隔水加热至黄油融化
如图
蛋清蛋白分离，准备好面粉。糖的用量不多，我习惯直接加入在蛋白中。
蛋白打发至硬性发泡，兼具光泽度和稳定性
蛋黄打发至颜色变浅即可
取三分之一蛋白和蛋黄混合，至完全均匀。打发好的蛋白是不会轻易消泡的，这一步可以放心大胆的翻拌。
如图
再倒入剩余蛋白中
上下翻拌，至两者完全均匀
一次性筛入面粉，同样的手法翻拌，至面粉完全与蛋糊融合
如图
如图
加入2克茶叶，稍微混合即可
取一小部分蛋糊加入在融化的黄油奶茶液碗中，搅均匀，这部可以不注意手法
直接混合就好
再返回至盆中，同样的翻拌至黄油奶茶液体完全混合
倒入准备好的烤盘中，铺平。180℃上下火，约15分钟。
如图
如图
出炉后，反面放平在案板上，撕下油纸再盖在蛋糕上，防止风干。
选择合适大小的慕斯模具，底部套保鲜膜
蛋糕切成适合大小（需要小于模具），放一边备用。
制作慕斯体，同样的方法煮奶茶并取奶茶汁210g
准备好慕斯体中的蛋黄和吉利丁5g,我用的吉利丁粉，水25g与吉利丁融合。
先制做英式奶酱：蛋黄和糖手动搅打至颜色变浅，备用
热奶茶冲入搅打好的蛋黄中，返回锅里，小火加热，边加热边用挂刀上下搅动。避免含有蛋黄的奶茶液结块（呈蛋花就废了）。这一步非常重要，一定要轻轻搅动，温度计测量蛋奶液体至82℃，立即离火，并加入吸水的吉利丁，继续搅动，用热量融化吉利丁，待吉利丁彻底融化后，放一旁备用。
奶油打至7、8分发，测试英式奶酱的温度降温至不超过30℃。
实际上奶酱加入奶油的温度应该在28度左右，但是天冷室温低，我用了30度的温度加入奶油。如图
混合成顺化的状态，慕斯体就做好了。
低层放入一片蛋糕，依次倒入慕斯糊，再放一层蛋糕，最后一层慕斯糊齐顶
如图
如图
人冰箱冷藏4小时以上
吹风机或者喷枪加热模具脱模
topping的蜂蜜焦糖很容易操作，没有拍图。除杏仁外的所有材料入锅，加热到冒气泡，温度计测量至115度，离火，加入烤好的杏仁。因为我用的整颗杏仁， 焦糖凉后会非常硬，先铺在慕斯蛋糕上会非常不好切块。我是先将蛋糕切块再放的。最后不要忘了再洒上一些海盐
上两张成品图。
超快手系列·鲜肉汤圆酥
快手系列的汤圆酥，简单方便
以下是四颗的用量
用料：
1张手抓饼
4颗汤圆
少量蛋黄
少量芝麻
适量甜面酱
做法：
手抓饼一切四，再刷点甜面酱（很重要）
摆上汤圆，我用的是鲜肉汤圆，也可以放芝麻味的
包起来
刷上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱预热160度，先烤8分钟，再转200度烤10分钟即可。时间供参考，根据外皮起酥状况而定。
因为怕外层烤太焦，所以先低温烤，确保内部熟，后面的高温，可以给外层酥化上色。
澳洲西梅焗排骨
西梅，原是一种干制的梅子。加州的梅子产于法国西南部，是梅子的故乡。形如杏梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾，强身健骨，可使小孩增加各种维生素。孕妇、哺乳妈妈还可以补充丰富的铁.西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食，它和各种原料相配，可做成各种美味食品。西梅不但能当零食吃，还可入菜。无论用来做沙拉、糕点，还是主食、配料，都非常合适。西梅的加工产品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，随身携带，既可以饱口福，又对健康有益.
用料：
45g红糖和白砂糖
160g西梅
4g芝麻
20g醋
20g酱油
2盖白酒
做法：
菜市场购买了一条前排.回家泡水出血.然后沥干.
准备各种材料.很简单的材料.
锅中放少许油，待冒烟了就倒入沥干的排骨.
大火翻炒至肉呈黄色，加入两盖白酒.
加入备好的酱油醋料（把酱油醋与白糖搅拌）倒入锅中翻炒均匀.
翻炒均匀后再倒入水淹过排骨..再倒入备好的西梅.大火熬制20分钟.用锅盖盖住.
20分钟后排骨收汁就差不多了..然后再开小火熬制10分钟.慢慢翻炒..如果没到10分钟就已经收汁完毕就可以起锅了.（这个根据自己的火跟水量来看的）
起锅的时候慢慢撒上芝麻（根据自己喜好定量）
这是西梅，已经干干了..特别好吃😋！
外焦里嫩...
我用的新鲜西梅...
糯米糍粑
用料：
140g糯米粉
40g白糖
240g牛奶
40g玉米淀粉
20g黄油
做法：
全部混合过滤，大火15分钟
趁热加入黄油抓匀
放入保鲜袋，擀平，放入红豆沙
简易油焖小虾做法 好吃不贵
用料：
1斤虾
20g淀粉
1个洋葱
3片生姜
些许（花椒 辣椒 桂皮 茴香 孜然 香叶等）大料
几个蒜头
做法：
ps：剖虾背的速度尽量快一点，避免虾死掉虾肉变质
ps：提前烧热油，油温尽量高，生姜片先放，再放大料，炒出香味后再放虾，虾全部变红后放洋葱翻炒。
ps：煮至半干就行了
摆盘的时候撒了几片薄荷，撒香菜也可以，看个人口味。
配茶配啤酒
马芬纸杯蛋糕
在一个菜谱上看到的，楼主亲自尝试过。方子不错，拿来跟大家共享☺。
用料：
3个鸡蛋蛋白
3个鸡蛋蛋黄
1个全蛋
几滴香草精
少许盐
40g 白糖
50g低筋面粉
做法：
蛋黄3个和全蛋液混合备用
三个蛋白分离出来，加少许盐和40g白糖，用打蛋器打发，打到蛋白像奶油一样，可以拉出勾。
面粉加入蛋黄液中，搅拌均匀。再将打发的蛋白分三次加入混合好的蛋黄和面粉中。
加入几滴香草精。
将混合物倒入纸杯中。在预热好的烤箱中150度加热15到20分钟。
婴儿磨牙饼干
一周岁之内的宝宝食物不能添加盐和糖，蛋白也不能添加。外面的磨牙饼干，各种添加剂，不敢恭维。果断的自己烤饼干，磨牙也得放心。
用料：
80g低筋面粉
25g婴儿奶粉
半个橙汁
6g自家榨核桃油
3个土鸡蛋黄
做法：
低筋面粉70g和奶粉用面筛筛入盆中，加入核桃油，加入橙汁，再加入蛋黄，搅匀。开始揉面。剩余10g低粉，留一小撮，其余全部倒入盆底，帮助揉面时不那么粘。
揉至光滑，揉圆放一边，醒面30分钟！
烤箱开始预热，上下火170℃。把这小面团再揉揉，用擀面杖擀成自己需要的长宽厚。切成自己需要的大小条状，揉圆，再按扁。方便宝宝抓握，没有尖尖磕疼宝宝就好。入烤箱中层烤制30分钟。
老干妈五花肉
用料：
五花肉（最好挑肥肉一层瘦肉一层的）
胡萝卜
甜椒
老干妈
糖
做法：
把肉洗好，切成一片片，大小差不多的。
锅里放入少许油，把五花肉放入锅中煸炒（煸出来的油可以拿个小碗装起来放着炒菜）
煸至两面焦黄（不要太干）
加入老干妈，生抽，翻炒开来。
加入切好的胡萝卜，甜椒（家里没有甜椒我就用尖椒代替了）放入糖再炒一下
一般老干妈跟生抽就会咸了，我是没有再加盐巴   觉得味道不够重的可以自己再加点盐巴。
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
适量克面包糠
30克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量克糖
做法：
牛奶，糖，淀粉倒入锅中慢慢搅拌，直至成粘稠状态。
导入容器中，铺平。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。
切成长条形状
准备鸡蛋，面包糠。
先沾取鸡蛋液，再沾面包糠。
奶香味十足，趁热吃更好吃 。
宝宝吃的菌菇意大利面
家里两个宝贝，每天想着做食物给他们吃～
用料：
1份，看食量放，我的是4人份的意大利面
1-2勺黑胡椒粉
2瓣蒜
1勺橄榄油
1/2朵西兰花
5克虾米
4个蘑菇
200ml鲜牛奶
做法：
意大利面加盐下锅煮，水尽量多放点，面条吸水很厉害的，而且多余的水后面也可以用，不用担心。
虾米，加一半黑胡椒，也可以用新鲜的虾仁，那就需要用料酒腌制下，看手上的材料自由搭配，不需要纠结。我这个是乡下养虾的地方买的，煮熟晒干后拨壳保存的，很香
西兰花煮熟，冷水里面放点盐，一滴油，防止变黄。水开后放入煮1分钟。捞起勺子压碎，也可以生的洗净的小朵西兰花加牛奶直接打碎，看个人喜好哦
蘑菇洗净切片
橄榄油入锅，放入小火将虾仁炒香，大约30秒
加入西兰花，蘑菇，蒜，继续炒1分钟，注意控制火侯，我家的是铁锅，不小心就会粘锅，平底不粘锅会心情好很多
加入鲜牛奶，我用的是光明的小屋顶。继续小火，烧开后加入意大利面
加入面条，面条里面多余的水也可以一起倒进去。如果家里口味重一点可以加点盐，然后把另一半胡椒倒进去。我这个是给宝宝吃的，所以盐和胡椒没有加。
啦啦啦，完成～
草鱼【水煮鱼】
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
用料：
条草鱼
粒花椒
个干辣椒
根香菜
豆芽
芹菜
豆皮
做法：
底油炒葱姜蒜豆瓣酱，水煮鱼调料出红油，下入鱼骨（盐胡椒粉料酒水淀粉）翻炒，
加水烧开，盐糖鸡精胡椒粉料酒调味，放入配菜煮断生捞入盆中垫底1，
锅离火下入鱼片（盐胡椒粉料酒蛋清淀粉油上浆）。煮七成熟放在配菜上。浇上原汤
油四成热，放花椒干红椒蒜蓉芝麻炸香，浇在鱼片上。放香菜。
豆沙手撕面包
配方量比较大，三个大手撕的量，做一个的话就➗除以3
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
816g高筋面粉
480g水
150g糖
12g酵母
一小撮盐
110g黄油
#
适量300g左右红豆沙
做法：
面团所有材料除了黄油，揉成团，然后再放入黄油，继续揉，直到光滑

包上保鲜膜，发酵到两倍大
发酵好的面团取出，揉一揉排气，放在桌面上盖上保鲜膜再静置10分钟
然后擀开，成薄薄的长方形，然后放上一坨红豆沙
抹开，均匀的分不到面片上
然后卷起来，中间抛开，上下两个交换然后团起来（切开的步骤忘拍了，想看的可以看我之前发的肉松面包配方，里面有拍买一样的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103316762/）

然后放到烤盘上发酵，如果想要做出来圆一点的，就放到一个圆形的模具里发酵，直接在里面放着烤
发酵到1.5-2倍大，放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右
美味
泡菜锅 部队火锅 快手 零难度
做这道菜只要有锅，会煮泡面就OK。
完全没技术含量。
用料：
1袋（200克）咸泡菜（韩国辣白菜）
1把香葱
适量各种丸子鱼豆腐等
1把蒿子杆
适量食盐
半根白萝卜
1块火腿罐头（含淀粉火腿肠）
1块魔芋
做法：
超市买的泡菜，一整袋放入锅中，垫底码平。然后将白萝卜切片，码在泡菜上。火腿切片，码在白萝卜上。魔芋切块，码在火腿上。各类丸（鱼豆腐等，码在魔芋上）。
锅中加水，稍微末过食材即可。大火煮开。
蒿子杆一根切2-3节，别太短。开锅后，转中火，放入锅中一起煮。
用铲子把底部稍微翻动一下。尝一下味道，如果不够咸放一些盐。所有食材熟了就可以开动了。暖暖和和一大锅。
椰蓉酸奶麦片健康饼干
很健康的一款零食，自制的浓稠无糖酸奶、自制的椰蓉、养生的粗粮麦片。
没油，糖量很少再加上酸奶所以不宜多做久存，即做当日食完是最为安全健康
还可以再加些喜欢的坚果仁
用料：
100克自制的特浓原味酸奶
100克椰蓉
50克即食麦片
30克(可不加)红糖
做法：
全部材料称好拌均匀(自烤的椰蓉色泽有点不漂亮)
倒入油纸中整形，放入冷冻二小时(可省略,直接用勺子，很粘的不能用手)
取出切片，烤箱170度预热10分钟(时间长点也没所谓)，上下火中层150度烤20分钟取出翻面再烤10分钟(由厚薄大小来决定温度时间)
切后觉得厚了点，就用手压扁了些，所以弄得很丑
豆沙酥
用料：
16个／15g豆沙馅
20克糖粉
适量蛋液
中筋160g～170g家用面粉也可酥皮面粉
60g～70g酥皮黄油
70g水
低筋面粉170g酥油面粉
75g酥油黄油
若干芝麻
做法：
中筋面粉，普通家用面粉亦可
黄油做酥皮用
70g水
以上4种混合，开始粘，带塑胶手套会好很多！
保鲜膜醒发15分钟
酥油黄油
酥油低筋面粉，低筋面粉和黄油一起，不加水揉至光滑即可。有些松散，多糅合一下就好了。
16等份酥皮面
16等分酥油面
酥皮包酥油
擀面牛舌状，以上而下卷起，在擀一次，自上而下，盖保鲜膜醒发15分钟
^_^
16分红豆沙，可以自己熬制，可以买成品，超市有卖
烤箱180度预热，刷蛋液，180度中层入箱烤20分钟，看自己的烤箱温度
层层酥皮，超级美味，噔噔噔……
越南河粉phǒ汤底
越南phǒ河粉，是我家人的最爱，在饭店吃的汤底总是觉得味精味太重，所以还是自己做的最好！这次的菜谱用的是电压力锅，很方便，当然普通的压力锅或者煲汤锅都是可以的，适当的增加时间即可
用料：
2tbs食用油
2个中号洋葱
适量姜（切片）
一条肉桂
5粒丁香
1tsb茴香籽 fennel seeds
1tsbCoriander seeds
3个八角
适量鸡骨（牛骨）
3块左右煲汤猪骨
2L水
1/4杯鱼露
2tbs糖
适量豆芽，九层塔叶，柠檬，肉丸或火锅牛肉片，香菜碎，葱碎
做法：
准备好所有调料， 骨头要提前冷水下锅煮出血水（不然煮好的汤会脏脏的哦，洋葱切开，姜切片，材料表里的量是用的2L的水，我家的锅是4L，所以我做的汤里把：丁香，茴香籽，coriander seeds ，鱼露的量都增加了一倍。糖的量没有变，我怕会偏甜，完全可以等煮粉的时候再做调整。
我家的点压力锅有sauté功能，就相当于炒菜的功能，如果您的锅也有这个功能，那可以直接加热，倒入炒菜油，高温，像炒菜一样，油热后加入洋葱和姜片、炒至软。
    如果用普通的压力锅或者煲汤锅就可以忽略这一步，直接用煲汤锅或者炒菜锅炒软洋葱和姜片。
加入所有配料，再加入出过水的鸡骨+猪骨（或牛骨+猪骨），不论今天您想住的是牛骨汤底还是鸡骨汤底，几块猪骨是必不可少的，这样的汤才好喝哦！如果鸡骨头很小块，可以直接放锅里炒断生），加入水、鱼露、糖。
    盖好盖子，调到最高温30分钟后放气。
   
图里的是九层塔叶，
烧开水，煮熟河粉，盛出放碗里，上面依次铺上牛肉片，提前煮熟的肉丸，豆芽如果不喜欢吃生的可以提前烫一下，洋葱丝，香菜碎，葱碎，九层塔叶。全部摆好之后倒入滚开的汤底，瞬间薄薄的牛肉片就烫熟了哦！挤点柠檬汁（我喜欢挤完之后再汤里泡着，这样一定要记得把柠檬皮清洗干净哦！！）
老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）
用料：
150g鸡胸肉
半根黄瓜
2勺甜面酱
2勺料酒
1根葱
3片姜
1勺香油
2勺淀粉
半勺糖
2克盐
1勺酱油
做法：
姜切片拍散 葱切段捏碎 加入水 继续抓捏几下形成姜葱水 黄酱两勺甜面酱两勺 放入葱姜水及花雕酒化开可以放入少许糖提鲜
鸡肉切丁 用活水冲几分钟至水清澈 挤干水分 加入葱姜水量可以大一点大概10-20%左右 加入料酒打入鸡丁至碗壁发粘 然后加入生抽盐打入 放入香油 放淀粉两勺让鸡丁发粘上浆 放入油封好 黄瓜切丁
起锅 把锅烧的火热 可以多几分钟 冒烟再几分钟当烟少的时候放入油 然后放入鸡丁滑油 鸡丁散开 鸡丁散开时开始转锅 待鸡丁八成熟 即油开始变清澈的时候出锅捞出鸡丁 将黄瓜丁冲油去生味即可
热锅凉油下入稀释好的酱汁炒熟 如果发干可以加葱姜水或料酒 等酱汁炒熟后加入少许糖拉高锅内温度 酱汁收紧鱼眼泡 气顶勺时 加入鸡丁翻炒裹匀酱汁后放入黄瓜丁 成熟时出锅
鸡翅干锅
用料：
可以根据自己喜好加青椒和素菜。
做法：
1.
2
3
4
5
6
7
8
9
快手奶油蘑菇意面
用料：
浅浅的一碗(吃饭的小碗)意大利面
鸡腿肉
500g蘑菇
8-10个淡奶油
1片/份芝士片
做法：
意面煮熟 根据包装说明上来
煮熟后撩出待用
蘑菇切片 买的现成的泰森鸡腿肉丁 现成的雀巢淡奶油 现成的芝士片
下橄榄油 下鸡腿丁 大火翻炒至基本白色+蘑菇片 +淡奶油 +意面
盖上锅盖 煮1-2分钟 
开盖撒一点点盐 撒黑胡椒粉
盛出 每个盘上盖一片芝士片
吃的时候搅一下即可
粤式·莲藕猪骨老火靓汤
我们大广东传统秋冬进补靓汤，老少皆宜，营养滋补，香浓可口。
用料：
1斤脊骨
5节莲藕
2颗去核红枣
1小撮枸杞
半碗花生
3条沙参
1小撮玉竹
2大条党参
1小撮茯苓
1小撮茨实
1小把莲子
1小撮百合
1把薏米
做法：
猪骨洗净，飞水，洗去血沫。
莲藕去皮，拍扁，剁小块。
剩余用料洗干净，与猪骨、莲藕一并放入瓦煲。
大火煮沸，改文火煲2小时。出锅前加半勺盐即可，浓香鲜美。
【上班便当】莲藕木耳炒五花肉
上班午餐便当:
主食:白米饭
配菜:莲藕木耳炒五花肉
小菜:泡椒笋片
水果:牛奶青枣

本菜谱自我打分:【8分】
用料：
适量大米
适量木耳
适量莲藕
适量五花肉
适量袋装小食
1颗青枣
适量京葱
做法：
【准备主食】
清洗大米，煮熟
【准备配菜】
1.泡发木耳，洗净，撕开
2.莲藕刮净表皮，洗净，分两半，切薄片
3.五花肉洗净，切薄片
4.京葱洗净，切丝
5.热油，下五花肉，炒至微焦，下藕片，翻炒，下木耳，翻炒。
6.略微翻炒之后，加入葱丝，加盐，加耗油。
7.出锅。
【准备小菜】
我没有泡，直接买的超市散装小袋装，
如果自己有泡，可以直接放。
【准备水果】
洗净牛奶青枣。
超简单的巧克力饼干
孩子特别爱吃这个巧克力饼干，没搜到合适的菜谱，自己传一个吧。考虑到吃糖太多了不好，糖是减量的。
用料：
75克黄油
24克白糖
半个鸡蛋
112.5克（150g的量杯装3/4杯）低筋面粉
10克可可粉
12克雀巢奶粉
做法：
黄油切小块，加糖搅打至无颗粒。
加入半个全蛋液，搅拌均匀。
加入低粉，可可粉，奶粉，用刮刀拌匀，搓成面团。

用手压扁，再用模具按成各种形状。
烤箱预热，190度，烤15分钟。
辣炒章鱼
用料：
只章鱼
个洋葱
雪碧
韩式辣酱
大头菜
胡萝卜
做法：
不用加水一起下锅炖
椰奶冻
软软的、糯糯的、QQ的，椰子的清香加上入口的爽滑，这是一道不能错过的夏日甜品～
用料：
60g椰浆
135g牛奶
95g淡奶油
2片吉利丁（5g/片）
35g细砂糖
做法：
牛奶装入容器，加入椰浆、淡奶油、细砂糖搅拌均匀
吉利丁片用冰水泡至软化，约10分钟左右，不可泡太久，否则会融化
中火隔水加热牛奶等液体，细砂糖融化后将吉利丁片挤掉水分放入，赚小火至吉利丁片溶解
端出冷却，同时将玻璃盒用保鲜膜铺底包好（方便脱模）
材料冷却后倒入铺好保鲜膜的玻璃盒中，将盖子盖上，放入冰箱冷藏室
约4个小时左右，倾斜凝固则取出，用戚风刀将其切成小块
盘中铺好椰蓉粉，将奶冻均匀的裹上椰蓉粉，美味的椰奶冻就OK啦～
酸奶吐司面包——松下SD-PT1000面包机版
松下SD-PT1000面包机的功能很强大！
家里很多酸奶吃不完，就试着用这款新面包机做了这款“酸奶吐司面包”，很成功！很美味，就像是奶酪吐司！酸酸甜甜，绵绵软软！
用料：
２５０克高筋面粉
２０克糖
４克盐
３０克黄油
２００克酸奶
１００克蔓越莓
１小勺酵母
做法：
将除酵母和蔓越莓以外的其他材料放入面包桶内。
将蔓越莓放入面包机的果料盒内。
将酵母粉放入面包机的酵母容器里。
选择菜单３“软式面包”，选择果料、粗搅拌，选择烧色为标准。
此时听听音楽，喝杯咖啡，待４小时２０分后面包制作完成。
看这香香黄黄，甜甜酸酸，软软绵绵的酸奶吐司大面包，实在是诱人吧！
瑶山油茶
用料：
绿茶茶叶干货（有新鲜的茶叶是最好的）粗茶
三四块姜
七八根葱花头
三四个大蒜
三四根蒜头绿色那种只要前面白色一段
个人喜欢随意可以不要香菜头
一小抓大概十五颗花生
一两块也可以换成油鸡皮
鸡汤也可以，鱼汤也可以，骨头汤也可以，不用太浓清汤就行汤底
做法：
先煮汤底
把茶叶泡开，洗一下免得太苦，开小火把所有材料除鸡皮外，放锅里锤不要放油和水，把材料都锤得稀巴烂，会看见有一层糊在锅上，可以放油了或者鸡皮，看见有香味出来，加一点汤底，用力搓掉锅上的那层糊
搓掉糊了以后加多点汤底熬
煮开盛出来，盐喝的时候再加，加上自己喜欢的香果果，就是一碗完美的瑶山油茶了，第一锅如果觉得苦，可以继续再锤几锅，不用加什么料也行，那样加在一起就不会那么苦了，我是喜欢第三锅的，但是老人家口味重都喜欢第一二锅，感冒可以多放姜，没有特定的量要多少，都是随自己喜欢
鸡蛋虾饺
看抖音学到的，自己尝试下，成功✌️
用料：
克虾仁
克盐
勺香油
克糖
个鸡蛋
克面粉
做法：
根据自己喜欢拌馅，我这个放了猪肉，木耳，胡萝卜，香菇
处理虾，去虾线和虾壳
准备面皮，面要硬一点，剂子大一点
放入馅和虾，包起来
平底锅放入少量油，小火放入虾饺，一定要小火吖，不然容易糊
然后先放入水，盖盖儿小火焖5分钟，放入打散的鸡蛋和黑芝麻
盖盖儿焖到鸡蛋熟了，出锅
减脂 西葫芦可爱豆腐饼
西葫芦经常炒鸡蛋，但未免油大…
和豆腐结合就不一样啦还有彩椒，蛋白质维生素都齐了，应该是喜欢素食，想要瘦身的宝宝们不可错过的一道创意菜。

材料都是很常见的蔬菜，调料也简单，清淡的很。很适合减脂期间来吃，即使不喜欢西葫芦味道的这道菜也能帮你慢慢接受西葫芦。（*＾ワ＾*）

造型也可爱啊，小饼形状，一边做一边就咬一块儿热乎的…伴随着彩椒微甜的口感，豆腐和西葫芦的组合可香了~\(≧▽≦)/~
用料：
1个西葫芦
半块豆腐
半个彩椒
1个鸡蛋
3克盐
1勺生抽
1根小葱
做法：
西葫芦切厚片，一厘米厚，太薄了中间放不了多少豆腐。
中间挖空，秘诀：用一个小水果的小刀，垂直插入内芯儿，然后另一只手扶住西葫芦转动，满满沿着一个圆转动。
半块豆腐 西葫芦芯儿切小块儿，彩椒切小块。
小葱少许，鸡蛋一个，生抽一勺，盐少许，搅拌！
少油小火，下西葫芦圈圈，用勺子填入豆腐馅。用锅铲铲一下定型了就翻面，两面金黄即可。
出锅！全素少油，我一个人能吃一整根西葫芦，不用担心，吃两根你都不胖…enjoy!
属于80、90后的辣条
还记得小时候上学，一个馒头，一袋辣条就把午餐解决了，几个人分着吃，吃的不亦乐乎，长大了，吃的东西好了，可是就找不到以前的感觉了，回忆起以前，真的是好幸福啊！
用料：
适量牛筋面
4大勺食用油
少许花椒粉
适量辣椒粉
少许盐
少许味精
适量糖
适量孜然粉
一小把芝麻
少许小茴香
做法：
将面筋用水泡发好，上锅蒸，蒸好以后用喷壶喷点水，以免面筋太硬，水不要过多
油加热之后关火，过两分钟放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，味精，盐，糖，芝麻，小茴香搅匀
把面筋放入盆中，带上一次性手套，抹匀即可
装盘
还可以做成多种口味的
菠菜拌腐竹
用料：
适量腐竹
适量菠菜
适量盐
适量凤球唛生抽
一片姜丝
做法：
腐竹提前用冷水泡发，切段。
菠菜洗净切段，干红辣椒切段；姜切丝
腐竹焯水后捞出备用，菠菜焯水捞出备用，菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀；
锅中热油，加入花椒，干辣椒入油锅炒成辣椒油。
将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上就可以了。
营养丰富的芥菜猪肉豆干煲
一煲里既有纤维又有蛋白质
用料：
50克三层肉或烧肉
300克芥菜
1块豆干
少许盐
1瓣蒜头
30克虾米
1勺蚝油
少许糖
2勺麻油
0.5勺酱油
0.5勺老抽
少许胡椒粉
1勺食油
30ml水
做法：
将芥菜切成小块，泡在水里清洗，过水3次，每次泡至少15分钟。
菜洗着时将三层肉切成小块，然后以老抽，酱油，胡椒粉，
5勺麻油，盐与糖腌。如果用熟的烧肉，即可跳过腌肉过程。
把豆干切成条状，撒点盐和
5勺麻油半均匀。
把蒜头剁碎，虾米冲洗一下。
把食油倒入锅，开小火。锅差不多热了便倒入蒜与虾米炒一下。
把三层肉或烧肉加入锅， 炒至大概半熟。
再加入豆干条， 混均匀。
加入芥菜，撒些盐，拌一下，然后盖上锅盖。将一勺蚝油与30ml 水混合然后倒入锅里， 之后火能稍微开大一些。每2-3分钟把盖打开，搅拌一下。芥菜一旦熟(大约10分钟后)，就能上菜了。
营养美味的芥菜煲就能配白饭吃了。
流糖水的红糖馒头
喜欢吃红糖馒头，喜欢流淌着糖汁的，可以一层层撕着吃的红糖馒头，自己做起来吧！
用料：
80+40克红糖
5克耐高糖酵母（燕牌）
500克中筋粉
1克盐
240克水
做法：
主锅加入240克水，红糖80克，酵母5克，2分钟/37度/速度3，混合并激活酵母。
加入面粉500克，30秒/速度3逐渐转到速度6，渐速混合。加入1克盐，启动揉面键，2分钟。
把面团取出，一分为二，分别擀成长方形。
把另外40g左右红糖和15克做左右面粉混合在碗里，趴在长方形面片上。(加点面粉的目的是防止一会发酵时红糖化得太厉害，如果自己的土红糖，也可以用小美10秒速度6左右切大点的块，或者手掰下去。)
喜欢可以多准备一些，不要钱一样的撒上。面前上下可以留一点位置不撒（图中上面也撒大发了），一会卷起来才不容易散开。
从下往上卷起来。
稍微搓均匀，收口记得放下面，就可以切啦！
尽量切均匀就可以啦！
放入烤箱，发酵40-50分钟。没有发酵功能的可以放碗热水进去，中间换一次水。
发酵好了，小美主锅放入水500毫升，30分钟/温度V/速度1蒸熟。
喧腾的流糖水红糖馒头就出锅啦！
喧腾好吃！
撕开看，层层有嚼劲，爱了爱了。
肉末酸豆角
煮鸡蛋🥚+肉末酸豆角，女儿说蛋清里加一勺肉末酸豆角，才🈶灵魂😀😀
用料：
一袋酸豆角
200克肉末
3-5瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
油锅，蒜煸香，肉末炒熟加酱油+蚝油，加入酸豆角翻炒。酸豆角用清水洗两遍，不用加盐了。
肉末酸豆角：米饭🍚配菜来一勺，面条🍜加卤来一勺，馒头夹心来一勺……
简单粗暴玉米炖排骨
宿舍只有一个电煮锅只能做这种简单的菜啦。
用料：
一根排骨
一根玉米
3片姜
（没有也行）葱
做法：
排骨加清水煮去血水，换水。大火煮开排骨转小火，丢姜蒜。煮一个小时再丢入切好的玉米。
等等等等等，我一边洗衣服一边做这个。2小时就可以开吃了。别忘记加盐^O^
【生酮低碳】大阪烧
*低碳推荐：椰子粉代替杏仁粉，基本量为杏仁粉的量除以4，根据自己家粉类的吸水性加。
今天不知道怎么了特别特别想吃蛋黄酱，所以就又又又做大阪烧了。我15年出过一个正常版的大阪烧方子，之前吃过@张也迟 小姐姐的大阪烧方子，非常非常的好。
今天发方子主要是来记录一下自己大阪烧的用量。算是结合了张也迟小姐姐和我的方子。
推荐：家里有多功能小红锅的可以用那个，就不用翻面啦灰常方便。
一份 576卡，蛋白质38.6，脂肪39.8，碳水14.6
用料：
30g杏仁粉
4g洋车前子粉
100g水
2gdashi
150g包菜
1个鸡腿
1根63g热狗肠
1根葱
1个鸡蛋
培根/五花肉
#装饰
无糖番茄酱
沙拉酱
木鱼花
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
先把前4个混合在一起放置10分钟。（我放上香肠了才想起来拍照所以照片里面有香肠）
鸡腿去骨切成喜欢的块状，放点盐和黑胡椒腌一会，煎熟放进面糊里
鸡腿可以替换成肉碎也很好吃
把其他的全放进去，搅拌均匀。
能做三份，一勺多一点的面糊。小火，正面3分钟，反面3分钟，如果放了猪肉片再翻过来3分钟。
面糊本身比较软，但是不会散的很厉害。要注意手法，可以用盘子辅助。
出锅的大阪烧不好看没关系，我们有酱啊~~番茄酱和蛋黄酱一浇再放上一点鱼松，怎么拍怎么好看。
如果是用小红锅：正面7分鐘，反面5分鐘，如果放豬肉片再正面10分鐘
【金汤肥牛/肥羊】酸辣开胃，米饭杀手，好吃到舔盘
突然想吃点酸辣的东西，就想到这道金汤肥牛，也可以用羊肉，更嫩更好吃😋

浓郁的南瓜汤底，酸酸辣辣的肥牛，这味道简直了😍😍～再开个冰啤酒，实在是酸爽过瘾👻🍺
用料：
300克（一盒）肥牛/羊
1把金针菇
150克南瓜
1个洋葱
1根葱
6片姜
6-8个泡椒
做法：
这个量大概够4个人吃，准备材料：肥牛1盒（这个方法也能做肥羊）、南瓜1片、洋葱1个、金针菇1盒、姜6片、泡椒8个、葱1根
南瓜去皮，切成片，热水上锅蒸10分钟左右，直到筷子可以轻易戳出一个洞
在蒸南瓜的时候，把姜切片，葱切段，洋葱切片
热油，下姜、葱和洋葱，爆炒2-3分钟出香
放入6个泡椒（爱吃辣的多放2个），以及一汤匙的泡椒汁，转小火煮5分钟
用煮开的热水烫肥牛/肥羊，烫到变色后，捞出沥干水份。烫的水要倒掉哈
这个时候南瓜也差不多蒸熟了，如果底部有水分不要倒掉，那都是精华啊😏～～把南瓜倒到碗里，用汤匙杯捣成泥
那边锅里炒到洋葱变软，葱变色，这个时候锅里会有汁水，把这些料捞出来，汁水留在锅里，又是一个精华😏
把南瓜泥倒进刚才的精华里，倒入一小碗水（约200ml），加入4-5汤匙白醋（不喜欢酸的就加少点），小火煮沸
放入金针菇，煮到金针菇变软后，放入肥牛/羊，大火煮开立即关火，根据自己口味加入适量盐，然后盛盘。
香浓可口的金汤肥牛羊就做好啦～～酸酸辣辣的，好开胃，非常下饭😋
溏心面包片
给妈妈做的早餐
用料：
1个面包片
1个鸡蛋
1千火腿
1千芝士
1片海苔
黑胡椒碎
番茄酱
沙拉酱
做法：
面包片中间抠3cm正方形，加油小火放入锅中，在中间打一个鸡蛋后把之前抠出的面包按扁盖在鸡蛋上1分钟待底下鸡蛋成型反过来，盖上芝士片，海苔 ，火腿，撒黑胡椒碎，出锅，抹上沙拉酱，番茄酱OK！鸡蛋咬开是溏心的。
木耳青椒炒肉
用料：
一小把木耳
 1个青椒
150克牛柳
一小节腊肉
两个蒜头
做法：
木耳提前泡发好晾干水待用
青椒洗净切粒
牛柳先用盐、生抽、生粉腌制一下（也可切好再腌制），然后和腊肉一起切好。
蒜头切粒
锅内放油，放入蒜头爆香。
加入青椒
加入木耳一起炒均匀
加入腊肉，再加少许清水，盖锅盖焖一会。
加入牛柳铺面，焖至收汁，加盐调味，也可加少许鸡精更好味。
装盘开吃。很好下饭哦！
大小爱吃番茄金针菇巴沙鱼
做给小孩吃当然最好是没有鱼骨的鱼啦❤️每次做这款他几乎都端着盘子吃哈❤️
用料：
1把金针菇
3-5个西红柿
可有可无（装饰）葱花
一勺克盐
一勺克糖
一勺（可有可无）鸡粉
做法：
巴沙鱼切2厘米大小.放盐放淀粉.姜.腌十五分钟以上。番茄去掉绿叶头.划十字刀.放入烧开的热水滚两分钟左右.拿出再泡冷水（热胀冷缩.为了去皮）。番茄去皮后切2厘米大小.金针菇切食指长短。
锅把水烧开.放入腌制好的巴沙鱼滚两分钟.捞出.沥干水分.备用。
热锅放油.中火.放入番茄煸炒.中小火至出汁.番茄融化的差不多了.放入糖.鸡精.盐.翻炒下.倒入三碗水（水量自己衡量）大火烧开再中火。
番茄汤烧至较浓稠.放入金针菇.两分钟。再倒入巴沙鱼.烧三分钟.差不多就可以起锅了。放入葱花装饰。搞定！
桂花菠菜汁斑马纹戚风蛋糕
简单好看的戚风蛋糕，以下为普通6寸用量。
用料：
60克平均分两份低筋面粉
3个鸡蛋
36克平均分两份玉米油
60克细砂糖
1克盐
22.5克菠菜汁
22.5克牛奶
4克磨成粉桂花
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋黄平均分两份。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄液A（原色）：加入桂花粉，牛奶，玉米油。蛋黄液B（绿色）：加入菠菜汁，玉米油。
两份蛋黄液分别筛入30克面粉，搅拌均匀，注意不要过份搅拌，以免面粉起筋。用东西盖住备用。
打发蛋白。蛋白加入盐，两三滴柠檬汁。高速打发起大小泡，加入1/3白砂糖；再高速打发到泡沫细腻，加入另外1/3白砂糖；高速打发到起纹路加入剩下的白砂糖。换中低速，一直打发到提起打蛋器带大尖角即可。打发蛋白期间可以预热烤箱，上下180%度，预热10分钟。
蛋白分两份，加入备用的蛋黄面粉液。搅拌均匀，搅拌手法可以提前找一些视频看看。动作要轻柔，要快。
搅拌好的材料，用勺子一个颜色一勺添加到模具中央，一定要同心圆叠加放入。可以用勺子辅助摊开，或者摇晃模具，让材料铺展开来。所有材料加入模具后，震两三下，让材料落平也震出气泡。
放入烤箱下层。上下火180度烤20分钟，再上下火160度烤20分钟。全程不可打开烤箱。烤完后马上拿出来，模具用力震两下，再倒扣震两下，让活底稍微分开，排出湿度。然后倒扣晾凉。完全晾凉后脱模，底朝上。蛋糕完成！
无油桂花酸奶蛋糕(减肥解馋，不到十分钟搞定的快手小甜品)
用料：
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
250克浓稠酸奶
按口味添加糖桂花
几滴柠檬汁
做法：
将所有原料混合均匀
六寸蛋糕圆模垫油纸，将混合液体导入
放入烤箱，180度烤35分钟，然后调至200度烤10分钟上色
烤好后放凉即可食用
糖醋萝卜丝
用料：
半个萝卜
适量白醋
适量白糖
适量盐
适量酱油
适量熟黑芝麻
做法：
将萝卜去皮切丝，加入所有调料拌匀即可
0失败榴莲千层（家常版
突然想吃榴莲千层，外面的一块又不能满足我，两块又太贵，自己也是第一次动手做，成功🤪而且很简单还超满足，主要是分享榴莲千层皮的做法（里面的馅料想加什么水果就加，加自己喜欢的水果）
用料：
2个鸡蛋
适量糖
200G纯牛奶
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋加糖打散（糖自己的口味而定），加入200克牛奶搅拌均匀
面粉过筛
加入面粉成这样就行了（方便后面烙饼的时候流动性好）
再把调好的蛋液倒入筛子过筛备用（防止后面烙饼有气泡）
平底不粘锅加热，手离锅两指，感觉有温度就可以了
开小火，这种（全程都要这种火，心急吃不了榴莲千层哟）
不用油加入蛋液快速转动锅身倒出多余的蛋液，小火烤至边边翘起
翻面（用手和筷子很好），反面烤几秒钟就好了（全程小火哟😋
不喜欢边边的可以切自己喜好的形状，我在家做着吃就这样吧，还不错吧🥰
千层皮、榴莲、奶油（早上diy蛋糕剩的，雀巢淡奶油打发的，加了些爱吃的坚果碎😂）
榴莲切碎备用，用家里切水果的菜板哟（这一步需要自控力，不说了我去吃一块榴莲）
奶油榴莲抹平，盖上千层皮（一直重复）
第一张饼皮烙久了点，但不影响口感，满满的榴莲肉，好吃😋
满满的榴莲肉（冷冻后定型更好看哟
受不了啦，太好吃了😋（满足又简单）
叉烧松板肉
蜜汁弹牙的家庭版叉烧肉原来如此简单😍
用料：
3块松板肉
5瓣蒜末
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺老抽
1勺蜂蜜
2勺叉烧酱
做法：
将松板肉洗净备用.
用叉子在肉的正反面上扎几下方便入味.
将蒜末、老抽、生抽、蜂蜜、蚝油、料酒、叉烧酱混合后加入到肉里搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏2-3个小时.
锅中放油加入松板肉双面稍微煎一下.
将腌肉剩的汤汁加点水倒入锅中开中火炖煮25分钟.
25分钟后开盖开大火将汤汁收至浓稠即可.
最后切片撒上葱花.
好吃到起飞😋
真的超级简单！
上海本帮罗宋汤
口感与国际较接轨的本帮菜
用料：
半根红肠
200克包菜
100克洋葱
100克土豆
150克胡萝卜
1个番茄
食盐糖番茄沙司省略
做法：
热锅加底油
加洋葱炒香，加包菜翻炒至软
加胡萝卜、土豆翻炒，至土豆胡萝卜变色
加入兑好水的沙司翻炒（在大火直接加入不兑的沙司翻炒会有糊味）
加入兑水沙司翻炒
加水烧开
加入切好块的番茄
加入红肠条
再次烧开
焖至10分钟
生酮洋车前子壳粉可可蛋糕
低碳生活习惯
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
30克代糖
8克可可粉
适量柠檬汁
5g洋车前子壳粉
做法：
蛋清三个加代糖 柠檬汁打成湿性发泡状态；蛋黄加过筛后洋车前子壳粉和可可粉，牛奶。搅拌成类似蛋清湿性发泡的状态。混合到一起。
烤箱预热180度。我是把面糊倒进铸铁锅里烤的，一共40分钟，中间看上色差不多了，盖锡纸接着烤。
冰糖雪梨汤
儿子咳嗽了，经常熬冰糖雪梨给他喝，今天分享一下
用料：
一个梨子
适量冰糖
做法：
梨子去皮
去核心
切小块，放冰糖
两碗水
开锅后在多熬20分钟，时间久点也没关系
麻辣花生脆点
用料：
100克花生碎
2克盐
2.3克花椒粉
3克辣椒粉
45克薄脆粉
做法：
将花生放进保鲜袋，里压成花生碎
将压好的花生碎装入盆里，放入盐，花椒粉，辣椒粉，薄款粉搅拌均匀，然后，在烤盘上铺上吸油纸，再将搅拌好的，铺在烤盘上
烤箱上下火200度预热10分钟，然后，上火180度，下火160度烤8分钟，出炉后，冷却包装
这就是烤好的成品。味道棒棒哒
小米锅巴
继前两天嚯嚯面粉失败后，今日我们俩又对小米下手了，那是相当的成功！！咔吃咔吃特别脆，吃着根本停不下来，我打字这一会，有一只🐷把一盆吃完了
用料：
400克小米
适量面粉
适量小苏打
2个鸡蛋
1勺五香粉
适量盐
适量椒盐或孜然或烧烤料
做法：
准备食材如上图所示。一个电饭煲，小米一包（我们的这一包是400g），2个鸡蛋，小苏打，五香粉，椒盐，辣椒粉，孜然粉，适量面粉，还有两个壮劳力🤪
小米洗净，电饭锅蒸15min，水量如上，没过手指。
将蒸好的小米盛出放入盆中。
盆中加入：一勺盐、一勺五香粉、1/3勺小苏打，搅拌一下。再放入适量面粉，面粉的量自己掌握，要保证能和成面团即可。
揉成这样的面团。
将面团擀薄，越薄越好，这样炸出吃起来比较脆。两面记得撒些面粉，不容易粘连。
用刀切成小片。
用叉子扎眼。
油温6成热下锅炸，开小火。
炸至两面金黄捞出。
撒上你爱吃的各种调料拌成各种味道即可。
拿破仑
今年的生日蛋糕

仅记录
用料：
180℃15min法式酥皮(2份)
150gT55/中粉
75g水(自行调节)
35g黄油A
3g盐
100g黄油B
150℃25min坚果达克瓦兹(1份)
5个蛋白
35g细砂糖
2g塔塔粉
55g杏仁粉
30g碧根果
10g玉米淀粉
1g泡打粉
吉士风味奶油酱
1个蛋黄(可省略)
120g牛奶
15g砂糖
10g吉士粉
45g淡奶油
香草香缇奶油
200g淡奶油
15g细砂糖
6g白巧克力
适量香草精/香草膏
做法：
酥皮四次三折(切4小份备用)
葱油花卷
松软喷香的葱油花卷，满满的都是幸福的味道😍
用料：
300克面粉
3克酵母
160克清水
适量盐
适量核桃油
适量海虾粉
做法：
1 酵母温水化开加水和面，揉成光滑的面团。
2 葱花备好。
3 将面团擀成一张厚薄适中的大面皮。
4 刷一层核桃油，撒上适量盐和海虾粉。
5 均匀的撒上葱花。
6 将面皮卷起来。
7 切成大约3厘米厚的块状。
8 用筷子按住中间压下去，注意不要压断。
9 用手拽住面团往两边轻轻拉长。
10 环绕手指一圈将底部捏紧。
11 放在笼屉上盖上盖子发酵。
12 发酵到原来的1.5倍大，上锅蒸15-20分钟。
13 松软喷香的葱花花卷出锅。
14 小时候的味道☺
15 可冷冻保存，随吃随拿。
炸过的斋菜加热省油法
斋菜很好吃，可是炸过之后不想再炸一遍，怎么办呢？我有办法，嘿嘿嘿～还省油～以烤箱为例
用料：
随意炸过的斋菜
一枚烤箱或者微波炉
一张锡箔纸，油纸更好
做法：
烤盘铺上油纸，油纸本身还有一定的油，不用另外刷一层油在上面
把想热的炸过的斋菜一个个摆好，放在铺上油纸的烤盘中
把放入烤箱，中层180℃，10分钟
出锅啦，小心烫～趁热吃～如果想要更烫点的就多烤点～用油纸烤完之后还会出油，哈哈，好吃又没那么容易胖～
金桔果酱迷迭香磅蛋糕
磅蛋糕吃过很多种了，放迷迭香还是第一次尝试，和自制金桔果酱的搭配，微妙。
用料：
90g无盐黄油
80g细砂糖
75g鸡蛋
90g低粉
1g泡打粉
90g金桔果酱
1/2大勺干迷迭香（面糊用）
1/4大勺干迷迭香（装饰用）
做法：
将室温软化黄油加糖高速打发5分钟。（刚开始忘了拍照，这个已经加过一次蛋液了）
分次加入鸡蛋液，加一次打1-2分钟。
面糊体积增大一倍以上。
将过筛好的粉类加入面糊
搅拌至有光泽，搅拌了差不多70多下。
加入果酱和面糊用迷迭香搅拌均匀。
将面糊入模具，中间底两边高，将装饰用迷迭香撒在表面。放入预热好的烤箱180度45-50分钟。
取出冷却
把烘焙纸撕开
包保鲜膜冷藏。
这个配方灵感来源《磅蛋糕和果酱的绝美搭配》中的柑橘果酱迷迭香磅蛋糕
配咖啡配茶应该都不错。
甘纳许镜面慕斯蛋糕
甘纳许镜面慕斯蛋糕
用料：
#可可蛋糕胚
3个鸡蛋
80g低粉
90g糖
20g可可粉
35g牛奶
35g黄油
#6寸慕斯
150g淡奶油
3g吉利丁片
40g温水
10g糖
#甘纳许镜面
85g淡奶油
85g黑巧
做法：
全蛋法制作海绵蛋糕胚
用28*28的烤盘170度烤14分钟，然后切出两条3cm宽的蛋糕条，如图所示切成一个个小三角形，剩下的部分切成两个圆形蛋糕胚
底部用圆形蛋糕胚和小三角排满
制作慕斯
吉利丁冷水泡软，放入温水中搅拌到完全融化，
淡奶油加糖打发到5分，倒入吉利丁液搅拌均匀
慕斯液倒入模具。震平表面，冰箱冷藏一小时定型
煮沸腾的奶油倒入小碗，加入切小的黑巧，静止10分钟，然后搅拌成甘纳许，淋在慕斯表面，放入冰箱冷藏定型，用吹风机吹模具一圈脱模
猪肝泥菠菜米糊
用料：
克猪肝
把菠菜
片姜
婴儿米粉
做法：
新鲜猪肝一小块，剔除筋膜后切薄片。生姜切片。
水烧开后将猪肝片放入锅中烫煮2分钟，去掉浮末后将猪肝捞出。
锅中重新倒入开水，将猪肝和姜片放入同煮3-5分钟关火。

猪肝捞出后放入辅食碗中研磨成泥备用。
菠菜洗净放入开水中烫煮2-3分钟，菜叶变软颜色变深即可捞出切碎。

取适量猪肝泥和菠菜末
加入适量婴儿米粉和60度左右的温水搅拌均匀即可。
皂角米薏仁酒酿汤
特别喜欢皂角米Q糯的口感，搭配云南老品种糯薏仁（不是普通那种大粒的薏米哦），放上几片苹果干，适量老冰糖，文火煲炖90分钟，出锅后再来一勺山泉水自然发酵的紫米酒酿，简直太赞了。
用料：
8-10g皂角米 
一小把糯薏仁
一大把苹果干
适量老冰糖
一小碗酒酿
做法：
皂角米泡发10小时
糯薏仁浸泡2小时。（这里并没有用普通大粒薏米，糯薏仁是云南老品种，口感十分软糯爽滑，很适合煲粥和汤）
皂角米、糯薏仁、苹果干、老冰糖通通放进炖锅，加入适量纯净水（最好是纯净水，如果你经常煲汤喝汤就会知道水质对汤口感的影响囖）煮沸后转文火90分钟。
出锅。皂角米和糯薏仁Q糯，苹果干酸甜可口，口感超级棒。
我喜欢再拌一大勺紫米酒酿。（紫米也叫血糯米，是月子和经期里的好东西。紫米酒酿比普通糯米更香糯）
香辣虾
用料：
30只虾
1个土豆
1根黄瓜
1个红薯
4根西芹
1节莲藕
半个洋葱
0.25包火锅底料
少量盐
1瓣大蒜
1块生姜
做法：
素菜洗净切条的切条，切块的切块，切好沥干水分。虾去须，开背去虾线。
热锅下宽油，烧至轻微冒烟，放入土豆红薯，炸会儿放入黄瓜藕片等易熟的素菜，全部炸好起锅。
放入虾，炸至外壳酥脆起锅，锅内留少量油。
转小小火放入火锅底料，底料可先切碎一点，方便融化，融化后加入生姜大蒜爆一爆，放入素菜和虾翻炒均匀，味淡就加少量盐。
百香果柠檬膏
百香果柠檬蜜，非常适合孕期妈妈喝的一款能够补充多种维生素以及氨基酸，可以预防夜盲症，百香果中含有氨基酸、维生素等，对皮肤有一定好处，可以预防孕期长斑，吃百香果还可以预防孕期便秘等情况。
用料：
300克冰糖
3个柠檬
300克百香果
150克土蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，泡半个小时晾干，切片去籽。（不去籽的话熬出来会发苦，别怪我没提醒🙄️）
用一口不沾锅把柠檬片、百香果秤好、冰糖秤好放一起，大火先熬开，转中火
我用的老冰糖
玻璃罐洗净高温消毒~
熬到粘稠状离火放凉，等温度降下来后倒入蜂蜜搅拌均匀即可装瓶
每次喝的时候取一把干净的勺子，加温水喝即可，酸酸甜甜的，夏天冰镇下更凉爽解渴！
这比外面的饮料好喝又健康吧！还有宝宝们不懂的详情加我15913966182互相交流学习哟😊
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
50克白糖
少许葱花
20克生抽
50克白醋
20克淀粉
60克番茄酱
100克凉水
适量熟白芝麻
做法：
带鱼清理干净切成段
将60克番茄酱，50克白醋，50克白糖，20克生抽，20克淀粉，100克水调成糖醋汁备用。
油烧热下入带鱼炸至金黄捞出备用
锅里放少许油烧热，将糖醋汁倒入锅中小火翻炒至冒泡关火
将炸好的带鱼倒进锅中翻炒几下至带鱼充分裹允糖醋汁，盛出装盘，将多余的汤汁淋在表面。
撒上少许葱花跟熟芝麻就可以了。
干煸豆角
用料：
300克豆角
一把干辣椒
少许蒜苗
2瓣蒜
1片姜
做法：
蒜姜切末
蒜苗切片。本来用葱家里没有
热火冷油下豆角炸
炸成这样。大概一到两分钟。盛出备用
姜蒜辣椒蒜苗下锅炒香
放豆角。
加盐五香粉鸡精调味。
翻炒20秒出锅
成品
别有风味的菠萝油条虾
前几天家里又有多的油条，油条炒牛肉做过了，油条蒸蛋也试过了，油条还可以做什么呢？记得以前在餐厅吃过虾仁酿油条，那就做一个升级版的菠萝油条虾，夏天吃很清爽哦
用料：
8两鲜虾
1根油条
1/3个蛋清
少量豆粉
适量盐
适量油
适量沙拉酱
1/4个菠萝
适量黑芝麻
做法：
8两新鲜的虾去壳，取虾仁
将虾仁剁成虾泥
虾泥加1/3蛋清、干淀粉、盐拌匀，沿着一个方向搅拌搅出浆
新鲜的菠萝1/4个，切块泡盐水备用
油条一根，切成5厘米左右的段，将油条中间疏通
用筷子塞入拌匀好的虾泥
起锅热油，至6成油温（筷子放入有小泡）的时候转小火
放入油条虾油炸。注意先将有虾泥的一头油炸定型，再换另外一侧油炸定型
小火将油条虾油炸3-5分钟后，大火逼油1分钟后捞起滤油
油条虾稍微放凉后，和滤干水分的菠萝、沙拉酱拌匀
拌好的菠萝油条虾装盘，点缀部分没有拌酱的菠萝
撒上熟黑芝麻，好了
很清爽又不油腻的一个菜，别有一番风味
香脆藕饼
周末的午餐，再配点白粥，哇，老公和儿子的最爱
用料：
两节藕节中段
600克肉末
6汤匙面粉
少许盐
少许鸡精
3只鸡蛋
适量姜末
适量盐
少许生抽
适量胡椒粉
做法：
肉末里放入两只鸡蛋，姜末、盐、鸡精、生抽、料酒，拌匀，把肉末搅拌成上劲（不知这样说法准确吗），藕切成片，不能太厚，这样炸出来才香
把伴好的肉末夹在两片藕片中
均匀裹上面糊
刚炸藕饼时的油温一点要高，然后再转中火
【原创】可蒸可烤的麻薯五米包
这款麻薯包，面皮宣软、麻薯Q弹、五米馅儿香甜，可以说是中西合璧的一款面食吧。我是蒸熟的，如果喜欢烘焙，也可以作为面包来烤熟，味道应该也不错。
用料：
#面团
150克中筋粉
3克酵母
90毫升冷水
#麻薯
50克木薯粉（或糯米粉）
15克淀粉
90毫升冷水
20克糖
#甜馅儿
共50克五种米
20克糖
适量熟坚果仁
做法：
1.蒸米饭

米饭蒸熟，加入白糖20克，坚果适量，搅拌均匀，晾凉。
（可以用现成的红豆沙来代替五米饭，那样就更节省时间了）
2.蒸麻薯

2.1将木薯粉（或糯米粉）50克、淀粉15克、糖20克、水90克混合均匀；
2.2开水上锅蒸10分钟，表面定型即可，取出，晾凉。
3.揉面团

将中筋粉150克、酵母3克、水90克，混合均匀，揉成光滑的面团，至酵母颗粒化开，看不到为止，大约要揉20分钟。揉好的面团，盖盖子，静止5分钟。
4.包

4.1将面团分成2个剂子，擀成椭圆形的面片。戴上一次性手套或保鲜袋，取麻薯的二分之一，拉长后，再粘贴在面片上。
4.2在麻薯上放入拌好的馅儿，自上而下卷起来，包好，不要露馅儿。
5.发酵、熟制

面团静置发酵至1.7倍大，大约30-40分钟（具体时长要看室温）。锅中烧开水，大火蒸15分钟即可。

如果是用烤的：烤箱预热180度，表面割出自己喜欢的纹路，烤20分钟，注意观察上色，别烤糊了。
6.手撕包

手撕开麻薯包，可以看到透明的、非常Q弹的麻薯，但是要趁热食用，否则麻薯的口感会变硬。
7.软心可可包

上图是另外一种搭配：

①面团：里面加了10克可可粉；

②麻薯：用糯米粉代替了木薯粉，口感是软黏糯的；

③馅儿：红糖+熟芝麻+红枣。
Bakingpie-美味更持久&意式双拼披萨
分量：6寸一份
用料：
1块意式披萨饼皮
少许披萨酱
适量马苏里拉芝士碎
适量腌好的鸡脯丁
适量香肠片
少许青椒
少许红椒
适量玉米粒
做法：
将披萨酱抹在饼皮上
撒少许的马苏里拉芝士碎
一半摆上腌好的鸡脯丁
撒上一些玉米粒和青椒
另外一半铺上香肠和红椒
再撒上适量的马苏里拉芝士碎即可
放入烤箱烤制上下火200度、20分钟-25分钟即可
五分钟搞定的明虾鲍鱼🦐煲
（超简单且美味）厨房小白都能马上入手
用料：
20-30只虾🦐
5只鲍鱼
一整个蒜蓉
2汤匙蚝油
少许酱油
少许糖
一小撮淀粉
2汤匙料酒
各半个青红椒
4分之1个洋葱
一根蒜苗
做法：
虾🦐去外壳和虾线，开背。鲍鱼洗净切片备用（小只点的鲍鱼可以切花刀整只）
烹饪中要用到的调料
配菜切丁，喜欢辣椒可以辣椒也切点。
蒜蓉加入酱油和蚝油还有糖，然后热油泼入搅拌均匀。
取一汤勺蒜蓉蚝油调料步骤4，加入一点点淀粉腌虾🦐和鲍鱼抓匀腌制十分钟，剩下的备用。
把蒜蓉油上面的油倒入锅中爆香配料。
关火，排上腌好的虾🦐和鲍鱼（这时候一定要关火，不然底下的焦了上面还没熟），再铺上步骤4的蒜蓉酱（喜辣可以这个时候加入辣椒🌶）加入料酒，盖上盖子中火🔥焖2分钟。
这是两分钟的样子，然后用筷子🥢翻拌下，再盖上盖子继续1分钟。
熟了……
加入蒜苗就可以吃啦！（不好意思我手有点抖）
清爽的凉拌马兰头
遛弯的时候在一片大草地上发现一簇簇的马兰头，勾起小时候的回忆，立马带上小刀和袋子，挑起了马兰头，一簇簇的马兰头很是鲜嫩，不一会就半袋了，回家凉拌一下，野生的马兰头味道果真很好，清清凉凉的还能明目，一年也就吃清明时节一段时间
用料：
125克马兰头
一勺香油
10块豆干
若干盐
少量糖
一勺酱油
半勺醋
做法：
挑好的马兰头挑拣干净，用水洗净，烧开水，马兰头放下去先烫一下，水烧开半分钟即可，捞出放凉
等凉的时候准备切好香干，切成5mm见方的小块
放凉的马兰头挤干水切碎
混合起来，放入调味料拌匀，清凉好吃的马兰头就好了，搬上桌立马光盘，好吃😊
拔丝香蕉
过节时候经常会做很多肉类菜肴，总希望有一个甜味菜品来去除吃多大鱼大肉后的油腻感，今天这道甜点就是在这种心里需求下跟着大厨学会的。这道甜品食材普通，做法简单，摆上餐桌也能增色，所以没事可以试试，把专注和爱烹调进食物里，用心去感受人间烟火的小趣味。
用料：
香蕉：3根(带皮重量是700克)
鸡蛋：1个
面粉：20克
淀粉：40克(分两次用)
白糖：70克
盐：1克
玉米油：适量(或者色拉油)
做法：
把香蕉去皮切成小段
把香蕉段放进20克玉米淀粉沾匀干淀粉备用
在碗里打入一个鸡蛋搅拌均匀备用
在鸡蛋液里加入20克面粉，加入20克淀粉，1克盐，5克油搅拌均匀备用
1、锅里倒入适量油(油多些方便炸)，油温六成热时把香蕉放入鸡蛋糊里裹上面糊，然后再一个一个下入油锅里，小火慢炸，颜色金黄捞出控油。2、然后再把油锅烧热至七成热时再把香蕉倒入油锅复炸40秒左右捞出控油。
锅里加入70ml凉白开水，把白糖倒入小火炒融化
刚开始是大泡状态
炒至这样琥珀色时把油炸过的香蕉倒入锅内，快速翻拌均匀关火，油温稍微降低一点盛入盘中。(太热时出锅不会形成拉丝，太凉出锅就结块了，也不会形成拉丝，所以出锅节凑控制的越好，拉丝就会越成功)
出锅装入盘中，颜色很漂亮！(这次做我出锅速度稍微慢了一点，拉丝就不是太完美了，随后再做更新图片)，进到厨房就会让自己变得专注、安静和更有耐心！爱美、爱家人、更爱生活！
烧饼加肉
用料：
面饼:
250g中筋面粉
4g发酵粉
3g盐
140g水
适量黑芝麻
3g花椒粉
肉馅:
400g牛肉卷（羊肉卷）
两勺生抽
一勺老抽
15g料酒
一根大葱
一把香菜
3~4颗大蒜
2~3片姜
做法：
发酵粉和盐倒入面粉里搅拌
用温水把面和均匀，等待发酵30分钟
面粉发酵的时候，我们也不要闲的准备肉馅
先倒入油，放大蒜、姜翻炒10秒

放大葱，牛肉卷爆炒1分钟
然后放生抽、老抽、料酒爆炒几分钟牛肉变身色就好了
这是面粉也发酵好了，拿出来擀成面片。
擀成长的尽量薄点在上面均匀的摸上油
均匀的摸上花椒粉，然后延边卷起，尽量卷的实一些
然后均匀的切开
卷好后就是这样
两个边都捏实了压扁
尽量擀薄点
擀好后，上面均匀的摸上一层蜂蜜
放到芝麻里粘满芝麻
放到案板上静置10分钟左右
提前预热烤箱10分钟，然后把面饼放到烤箱里上下火200度，烤12分钟左右
面饼烤好了
中间加上肉就可以吃了
燕麦红薯粥（电煮锅版）
肠胃的好伙伴～
用料：
一碗大米
半碗燕麦仁
一大个红薯
适量冰糖
做法：
红薯洗净削皮切块。（提前将燕麦和大米洗净泡水里）
水煮沸将红薯放入锅内，直到红薯软了放入燕麦和大米，直到稠糯放入冰糖即可。
烤箱牛肉干~
用料：
560克牛肉
3勺白酒
3勺孜然粉
3勺酱油
6片姜
3个八角
2勺辣椒粉
50粒花椒
1块桂皮
5片香叶
20克食用油
做法：
买一块新鲜牛肉，洗一下，去除膜
切成大概这样的小肉条，尽量均匀一些
冷水下锅，加入姜和倒一些白酒去腥，焯出牛肉里面的血水，然后捞出牛肉沥干
把各种调料（其实就是有啥就加啥）先用水泡个五分钟（才不会煎焦），再沥出来，放入锅中用油小火煎香
把牛肉放入香料里面搅拌然后一起盛出来，腌制一个晚上。
第二天，拿出来烤。我的烤箱温度偏高二十度，所以我这里设置了上下管170度，烤20分钟（应该用锡纸烤，我一开始用的油纸，后来又拿出来换成锡纸）
翻面，再烤20分钟（因为烤第一下的时候，已经比较硬了，所以翻面之后我设置为130度，那些小块的自己烤到位了，就取出来不再烤，剩下的没烤好的就留着烤）
中途拿出来撒一些孜然
成品