xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口感非常接近市售肉松的无添加健康自制肉松~
感谢木亭子妹妹，是她的面包机肉松菜谱给了我改良的灵感。之前面包机做过肉松，始终感觉口感偏干偏硬，不及市售肉松酥松好吃。今天再做，稍作改变，感觉酥松度提高了不少~
用料：
若干猪肉（瘦肉）
调味盐
白糖
酱油
植物油
做法：
瘦肉切大拇指粗细的块，加调味盐和水（没至肉平面）入高压锅上汽后20分钟。
出锅后将肉块装食品袋中用擀面杖非常轻松的敲散后，加酱油植物油白糖入面包机一起搅拌15分钟左右。
倒出来入锅翻炒（或面包机烘烤程序2至3个；或入烤箱150度20分钟左右）至你喜欢的程度。
吃。
椰蓉辫子面包
用料：
高筋面粉250g，蛋液35g，水140g，酵母3g，盐3g，奶粉10g，白糖20g
馅：椰蓉50g，蛋液25g，奶粉25g，牛奶25g，白糖15g
做法：
椰蓉辫子面包
面包机揉面
面团分剂
馅和面团分剂
包馅
包好了
搓条
擀开，切段，编辫子
摆盘，室温发酵2倍大，表面刷蛋液
烤箱预热180度，烤20分钟，出炉
脱模
掰开
早餐
百香果脯
喜欢做各种美食，喜欢百香果的味道……以前从来都不吃百香果，现在却深深的爱❤️上它了，百香果全身都是宝，好多人都不知道它的壳能吃，如今却可以把它做成好吃的零食，这就是所谓的，好吃😋不浪费……现在我就把这个方法教给大家，希望你们也可以做来给宝宝们吃，真的好好吃，肉肉的🤤
用料：
8个百香果
适量白糖
适量百香果汁
适量玉米淀粉
做法：
首先准备百香果8个，对半切开取出果汁留着备用，百香果壳洗干净下锅加水没过果壳就可以，煮30分钟后，用勺子挖出百香果肉（前面取出来的果汁留着备用喔）千万不能吃掉😯
取出来的果肉清理干净，像果肉上面的根茎就要清理的哦
清理干净后，去一个带盖的容器，往里面一层果肉一层白砂糖铺好，放入冰箱腌制一晚
腌制好的果肉会变得很漂亮
把之前留着备用的果汁拿出来，用筷子夹一片果肉放进去浸满百香果汁后，马上拿出来摆入烤盘，重复以上步骤
摆好的果肉
将摆好的百香果肉上洒上玉米淀粉（适量）放入烤箱
参考温度，上下150度30分钟后，拿出来翻一面继续烤30分喔，直到考干为止
烤好的果脯
好看吧，像猪肉脯
开吃啦，吃货一枚
好吃😋真的好吃
基础超简单面包机吐司（能吃就行）
好不容易100块买了个二手的东菱面包机回来没用过几次，休息都一个月了，终于想起自己做个面包来吃一下。
重点：
1.液体必须是温暖而不烫手的。
2.你们自己想吃果仁，想吃葡萄干，想吃花生肉松的话随便加。东菱面包机有那个配料仓，把那里塞满都没所谓。(如果你第1次做，还是只放个一半就好了，先试一下)
3.机器响了结束蜂鸣声音之后，尽快把面包拿出来晾凉。所以做面包自己要计算大概全程三个小时。一定要及时把面包拿出来，否则的话不好看也不好吃。有条件的可以把面包拿出来之后，拿个小风扇对着面包吹个5～10分钟，这样子面包表面会更香脆
4.我这个是750克份量的面包。
用料：
第1步：用碗先调好
21克(3盒)黄油(含盐)
150克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
5克酵母
第2步：融好的温暖的酵母鸡蛋牛奶黄油液体先放到机器里，然后再把面粉放进去。
300克普通散装面粉
2克盐
50克(随意放)肉松
做法：
拿一个碗，把黄油先融化。黄油放到碗里面去，然后拿个锅装热水稍微加热一下
融化黄油时，这个碗你摸内壁觉得不烫手，只是温暖的就刚好温度。黄油变成液体之后，就继续加牛奶，加糖加鸡蛋。用筷子搅拌一下，把鸡蛋液和其他东西都给混合了，随便混合就可以。这个时候稍微留意一下温度，全部的液体混合后也还是必须要温暖而不烫手的(你要是觉得这个液体不暖，那你就可以开火把锅里面的水加热一下，然后关火了以后你那个碗里面的液体也会跟着温度上升的)。然后加入耐高糖酵母，随便搅拌一下，让酵母和温暖的液体混合一下。(液体是温暖的，酵母的功效会更容易被激活，就不会有很多人说的发酵失败的那个现象)

反正就是网购的。市场里面杂粮铺也有的卖哦。
之前超市买的，开了以后放了几天了。做面包把它消耗一下吧，然后吃早餐的时候也喝一下吧。
面包机的内胆，装好搅拌刀。把融好的酵母液，倒入面包机的机箱里面。随后就可以把面粉倒进去，然后把它稍微铺平一下。面包机通电，选择松软面包的选项，重量选择750，烧色可以自行调自己喜欢的，也可以不调。我这个菜单做出来的面包内部是比较湿的，要更干身一点的话，液体稍微减少10克到20克(或者鸡蛋只放一个)。我这一款面包机是有额外的那个小配料仓的，我的肉松就是直接放到这个小仓里面去，它会自动下。(想多点肉松吃的话，自己加多一点，加他两个仓的量)
应该有人发现，我还没有说加盐，但是我的菜单里面是有盐的，开机搅拌大概5分钟(或者是10分钟，我没计时)之后，我才把盐撒进去。据各位烘焙大师的说法，盐巴是为了改良面包的口味，但是会阻碍面包发酵的那个功能。我担心发酵不成功，所以我等它搅拌混合了之后，我才放盐巴进去，随便撒就好了。(确保一定是撒在面团上哦)
在这里如果想吃一点其他风味的话，我自己喜欢加点果酱，比如我就加了草莓果酱。就在加盐之后，搅拌了大概15分钟之后加进去。(我加了4小盒，但是吃起来还是草莓的味道不够，我想可能要加7盒才够草莓，但是会有一点草莓籽的那个奇妙的口感在)
我用的含盐黄油是这种小盒装的，这种网购的话比较方便，而且买回来放在家里面也比较容易放冰箱冷藏(不用切开，不用再称这个黄油的重量)。
我说的散装面粉真的就是市场里面卖的2～3块钱一斤的那个面粉。我自己觉得这种面粉跟高筋面粉，好像吃起来没什么不一样，我要求比较低吧。
然后就是面包机自己在工作啦，我就看快乐大本营，等机器响起结束蜂鸣声音。就要尽快拿出来，放到铁网上面，把面包给降温。
准备好脱模刀和切面包用的锯齿刀。
脱模刀是塑料的，可以网购，用来把面包和面包机内胆4周给他转一圈，让面包脱离内胆。锯齿刀也是网购的，当然就是用来切吐司，把这个面包切成一片一片的，你喜欢用手撕着吃，那就不用买这个面包锯齿刀了。
朋友说看起来不够软了，但是我觉得可以了。
配料随意加哦，我这个是懒人版，非常懒人，我自己觉得非常适合第一二次，用面包机来做面包的朋友。如果已经过了基础班的朋友，我觉得这个方子就不适合了，可能你们会有更高的要求。比如说口感啊，好不好吃啊之类的，我这个是觉得过得去的，而且自己做，自己觉得心里面很放心。和小朋友一起做的话，还可以当做家庭亲子游戏来玩。放入面包机之后，就可以哄小朋友睡个午觉，说你起来之后就有刚刚做好的面包吃了，小朋友会很期待噢。
炒卷子
这是家乡的一道美食，出来工作以后很是想念，这次怀孕妈妈过来照顾我，就给我做了我心心念的卷子～好次啊～
用料：
三大勺面粉
一大勺红薯粉
五个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
加入红薯粉和面粉，比例为一比三
妈妈还给我加了荞麦粉和葛根粉
亲们可以按照自己口味加
粉放入之前的鸡蛋里，再加水一起搅拌
煎成薄饼子
切成长条，然后就可以根据自己的喜好，拿来炒或者当成面条下
我喜欢炒的，加上胡萝卜丝，小葱，鸡蛋，完美出锅～开吃啦
鱿鱼炒双椒
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能！
用料：
500g鱿鱼
150g青红椒
少许盐、鸡精
适量姜片、蒜米
做法：
新鲜鱿鱼左右斜切分成三段
青椒红椒切丝
爆香姜蒜放入鱿鱼爆炒
盛出备用
锅内放少油放入青红椒加入鱿鱼
爆炒一下加入盐和鸡精调味，即可
凉拌鸡蛋干
用料：
 鸡蛋干    一片
 生抽       适量
 陈醋       适量
 小葱       三四根
 蒜           适量
小辣椒    两三个
做法：
鸡蛋干切条。。备用
葱蒜小辣椒切碎，跟鸡蛋干放在一起。
放盐   陈醋   生抽。。。都只是一点就好。。。。抓拌均匀！【我的醋有点多所以放了点开水】
最后一步当然是开吃了
巧克力纸杯蛋糕
此方用全蛋打发，加入可可粉增添巧克力的香味，也可放入黑巧克力块或者巧克力豆一起烤制，制造出貌似流心的感觉，吃起来欲罢不能！😂
巧克力是一种让人又爱又恨的东东……
很多人抵抗不了它那甜蜜蜜的味道……
当然一旦吃完它，又会满满的负罪感……
高能量、好口感、甜甜的寓意……
甜蜜幸福的味道只有品了才知道😂
用料：
2个/4个鸡蛋
55克/110克低筋面粉
20克/40克葵花籽油（或玉米油）
5克/10克可可粉
30克/60克细砂糖
适量黑巧克力（可选）
适量巧克力豆（可选）
做法：
主要材料：鸡蛋➕葵花籽油➕可可粉➕细砂糖（糖霜）➕低筋面粉……
方子里分别给了2个蛋和4个蛋的量，新手建议先用2蛋的试试。觉得好吃再加量做哈😂
鸡蛋打入无水无油的干净的盆里，提醒一定要用个大点的盆哈，因为打发后的鸡蛋会膨胀5倍多呢！
一次性倒入60克细砂糖，开动电动打蛋器，低档打发3分钟。（此图此量是4个蛋的量）
细砂糖不要再减了，巧克力本身有苦味，所以如果糖量太少，成品会发苦。当然喜欢吃苦的亲，你减我不拦着😂
3分钟左右，蛋液变细变浅，继续换中高档打发……
再打3分钟，蛋液明显变白变稠……
再打个一分钟，提起打蛋器，蛋液滴落，纹路不消失，即可。一般全程打发5～7分钟。
如果你用2个鸡蛋的量，打发时间也会短些。
看看，四个鸡蛋，打发后，满满的一大碗，不得以，我又换了个大盆来加低粉和可可粉😂😂😂
倒入葵花籽油，筛入低粉和可可粉，（一定要过筛，过筛后容易拌匀）然后用硅胶刮刀，翻拌均匀，直至没有干粉。翻拌就像炒菜那样！要快哦，尽量避免消泡。但终归会消一些，也别太担心了。
烤箱先预热170度，5分钟。然后把液体倒入纸杯9分满，轻震一下，烤箱调至160度烤20～25分钟即可。（如果想有夹心效果，可以将巧克力豆豆，直接放入倒了面糊的杯中心。或者将黑巧克力掰成小块放入面糊杯中）
出炉，凉架凉凉。夏天可以冰箱冷藏后食用。4个蛋的量用中小号纸杯（约6X5X4）大约可以做8～10个。
掰开来，有点夹心的效果。用巧克力豆豆比用黑巧克力块，更容易形成夹心。所以，巧克力切碎点放入最好。
去掉纸杯，阳光下来一张，诱人😍
此蛋糕用全蛋打发，成品类似海绵蛋糕的口感，比较实在，膨大不明显。夏天冷藏后食用更佳。
咬一口，看看😍
蛋挞液
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
25克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
全部材料混合；
烤箱中层200℃烤20分钟！
干锅排骨
用料：
排骨
1个洋葱
4瓣蒜
1个土豆🥔
2个干辣椒
料酒
2根大葱
老抽
盐
生抽
黄瓜🥒
鸡腿肉🍗
豆瓣
海底捞料
淀粉
做法：
切条
土豆🥔，我提前煮了一下
洋葱🧅辣椒🌶️等准备好
先煮了一下
淀粉，料酒
排骨也是淀粉勾芡
1.我先把排骨炒了一下
2.油➕鸡腿肉➕洋葱🧅辣椒🌶️➕海底捞料➕蔬菜🥬
可加水焖一焖，然后就🉑️了
蓝莓奶酪沙冰
摘自书籍《特尚饮》
用料：
50克蓝莓
100ml牛奶
200g冰块
20ml益生糖
40g密迪尔马斯卡彭奶酪粉
装饰
2颗蓝莓
1片薄荷叶
做法：
材料出新鲜蓝莓外，全部加入搅拌机里，搅打成沙冰。
然后加入新鲜蓝莓，搅打4秒后装杯
放上蓝莓与薄荷叶装饰即可。
零失败的玛格丽特曲奇饼干（适合中国人的低糖版）
玛格丽特曲奇饼干除了好吃，有个巨大的优点就是制作量丰俭由人，快速便捷。像蔓越莓饼干，面团需要冷藏定型很久才能切。像牛油小花曲奇，制作好的面糊不适合常温放置，更不适合久放，所以居家制作想多做点多烤几盘时，面糊和饼干成品质量就会下降，很麻烦……但是玛格丽特不那么事儿多，嘁哩喀喳一会儿就能做好面团，烤上一盘剩余的面团直接放冰箱冷藏备用即可。综上所述，玛格丽特是个好姑娘！
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
40克（原配方60克过甜）糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
称量准备好所有原材料。
煮鸡蛋入凉水开中火，沸腾后改中小火（防止蛋壳炸裂）。根据容器和火不同，水沸后煮8-15分钟最为干爽。过短蛋黄没熟透，过长蛋黄煮过头口感略差。关火后迅速用凉水浸泡后剥壳取黄备用。
黄油称量好后放入打发盆室温软化，根据黄油初始温度和室内温度不同，可适当切小块或者用吹风机加速软化。
黄油软化到手指可轻易按透，或者打蛋器搅拌时不费力即可加入糖粉打发。
（盐可这时加，也可和面粉淀粉一起加）
黄油打发到颜色较初始变白，并且整体体积变大，还可看到类似羽毛状纹路即可。
将蛋黄过筛，与打发的黄油混合。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，盐（如未加入黄油就现在加）
量多时可以用打蛋器混合，也可以徒手混合（和面）。
最后混合物不呈现面团状，但如果按压揉搓可成团，也容易碎裂开。
这时可以装入食品袋，放进冰箱冷藏。
冷藏时间天热时一小时，或者只要揉个小面球按压试试，能出裂纹即可。所以如果感觉面团状态可以了，可以不冷藏或者减少冷藏时间。
这是按压好的，忘记拍面球图了。
有朋友这时强迫症犯了，用电子秤称量每一个面球，那样太累了。但是确实每个饼干大小一致比较好看，有利于烘焙火候把控，所以介绍一个更简单的办法，就是用一个勺子，每次从大面团里挖一块，这样比较容易控制小面团大小接近即可。
每次挖一小块面后迅速手揉成圆球，整齐放在烤盘上，面球之间留出按压空隙，烘焙时不会膨胀太多。
面球揉好后，用大拇指一次按压后，即可放入烤箱中层（应提前预热至炉内170℃）。
炉内温度大约170℃下烤15-20分钟。
关于温度，不需要像烤蛋糕那么精准，参考炉内170℃即可。过低时延长时间，过高时缩短时间，尽量别偏差过大。
烤箱如果是上下火双调节款，请在15分钟左右观察上色情况，如果看到底部或者顶部有颜色变深，一般可以结束烘焙了。因为再深就不好看了，玛格丽特最好颜色均匀。如果底部或者顶部单独颜色较深，下次请把对应的温度调低一点，使顶部和底部颜色能步调一致。

从烤箱取出后，需要晾一会，因为中间和底部可能尚软，着急拿可能容易碎，冷却后更好储存收纳。
桂花🌸彩色松糕小美版
用料：
200克粘米粉
80克糯米粉
150克水
60克冰糖粉
适量桂花酱
5克(夹心用+再上面)干桂花
25克(夹心用)冰糖粉
适量紫薯粉
适量南瓜粉
2个蒸笼(外径15厘米)
做法：
先把粘米粉，糯米粉，冰糖粉放入小美主锅以30秒，速度3-5混合，在1分钟速度3慢慢加水，混合。分四份之一加入紫薯粉，四份之一加入南瓜粉，调色。
用粗目筛，筛入蒸笼(里面垫薄纱布)，先筛一半的时候中间加桂花冰糖粉(桂花冰糖粉先打磨)。注意：筛的粉不要压，用刮刀轻轻刮平。
放小美蒸30分钟。
出锅马上撒桂花🌸，在滴上桂花酱。
香喷喷的桂花🌸彩色松糕完成啦😋
情人节抹茶蕾丝蛋卷
这场突如其来的疫情培养出不少美厨娘和帅哥大厨，国内亲戚群每天创新美食，东北炖锅、韩国部队锅、爸妈更是变着花样吃。㊗️国内的亲朋好友远离病毒，平安健康🌹。                                   情人节将至。动手制造浪漫情景，蕾丝蛋卷是首选。蕾丝，若有若无的神秘感让人浮想联翩。普通的蛋卷穿上少女的蕾丝裙，不红才怪呢！蕾丝蛋卷成为网红不仅仅是颜值高，追崇蕾丝蛋卷除了好吃、漂亮的因素之外，还因为制作方法出奇的简单，简单的食材、简单的制作只需要看一眼，就会过目不忘。蕾丝蛋卷蛋香酥脆、老少皆宜。岁月静好的时光，品尝浪漫抹茶蕾丝蛋卷。思念拉成蛋丝，爱意融于蛋卷！祝有情人终成眷属！
用料：
1个鸡蛋
35克低筋面粉
5克抹茶粉
15克奶粉
少许盐
做法：
鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀
晒入低筋面粉，搅拌无颗粒状
加入抹茶粉和适量的盐搅拌
蛋糊放入裱花袋中，裱花袋剪开小孔
平底锅加热，不放油。挤裱花袋的蛋糊液体，在锅中画圆圈
凝固后推动蛋饼卷成蛋卷即可
不加抹茶粉做原味的蛋卷方法相同
天冷食羊肉②羊肉烤包子
上次发了羊肉烤包子的状态，大家好沸腾
那我就来写写我的做法哈
正不正宗不好说，好吃是真的~
用料：
300克面粉
18克植物油
40克鸡蛋液
125克水
少许盐
500克羊霖肉
200克洋葱
略多一些黑胡椒
适量盐
少许糖
做法：
先做外皮，外皮松弛的时候可以用来做馅料
外皮所有食材混合揉成团，包保鲜膜静置一旁
十分钟后再次揉至光滑有弹性，继续静置30分钟
屋内温度高的话可以适当缩短时间
面皮越松弛越容易擀开和擀薄
然后你需要一块鲜嫩的羊肉，鲜嫩鲜嫩的~
羊霖肉切小丁，肉馅也可，个人觉得肉丁更有口感
羊霖肉偏瘦，喜欢稍肥一点的可以用后腿肉，更有滋润的香气
洋葱切碎，加入羊肉中
放盐 糖 黑胡椒 朝一个方向搅动到羊肉发粘
打好的馅料如果偏干可以洒少许水
松弛好的面团分成40克一个，12个。
馅料约55-60克一个，12个。
取一个饼皮擀开，擀成薄薄的长方形，填入馅料
包起来，另外两头也包起来
长方形的枕头状就好，没错，就是那种最简单的包法~
反过来，一个个的排进烤盘，记得垫锡纸，
烤制的过程中会有少量汤汁析出。
表面刷全蛋液，撒白芝麻，入烤箱。
烤箱预热210摄氏度，18-20分钟至表面金黄。
那天搭配了清蒸海鲈鱼，取个鱼羊鲜字。
滚上一锅清爽的蔬菜粥，一餐完美。
花胶瑶柱虫草花鸡脚汤
天气又热又燥，这款汤水非常适合补充身体流失的水份，一家大小都非常喜欢。
用料：
二三两（发好）花胶
六只鸡脚
适量瑶柱
三两排骨
二片姜片
做法：
花胶提前发好。
鸡脚，排骨飞水去血水腥味
冷水放入所有材料，水开后调小火，煲二个小时，最好用砂锅。
肥肉臭笋干
用料：
5克笋干
5克五花肉
做法：
浸泡一个晚上，第二天用
把姜和蒜炒干
加花生油炒香一下姜和蒜
加猪皮和肥肉翻炒
笋干放进去，一起炒
加盐加糖
加料酒
放进小锅里加水闷
超简单宝宝零食--烤虾仁
真的很简单，只需10分钟，简单美味营养无添加的宝宝零食就OK了，让我们的烤箱嗨起来，嘻嘻…
用料：
约100克熟虾仁
小半勺盐
小半勺五香粉或十三香
三片姜
做法：
将适量虾仁洗净去虾线，加入少量食用油（我家玉米油）、盐、十三香、姜，拌匀腌制五分钟
烤箱预热170度10分钟左右，根据烤箱自行调整
鸡蛋火腿炒饭
用料：
2个鸡蛋
1个火腿
2碗米饭
适量盐
适量酱油
适量味精
适量鸡精
适量葱花
适量油
做法：
鸡蛋，火腿，准备好，锅中放油，油烧开后倒入鸡蛋翻炒，炒得差不多 ，倒入火腿丁翻炒，接着倒入米饭，加入适量酱油，盐，味精，鸡精 ，熟了之后加入葱花，美味可口的鸡蛋火腿炒饭就好了
超级简单无敌好吃的豪华版一颗番茄腊肠土豆焖饭
好多人爱吃腊肠焖饭，也爱吃一颗番茄饭，这两种饭都很简单好吃，我试着把这两种方法结合起来，写了这个菜谱分享给大家。

方子是两人食用的份量。
用料：
150g大米
2根腊肠
半个土豆
2个香菇
一小把约50g玉米
一小把约50g青豆
1个西红柿
适量食用油
一茶匙盐
一汤匙料酒
一汤匙生抽
适量耗油
做法：
准备好食材，土豆、香菇切成粒，腊肠切小片，青豆和玉米我买的冷冻的，大家也可以用新鲜的。腊肠我用的是瘦肉版的广式腊肠，大家也可以用其他腊肠，但是不要用其他生肉、火腿肠代替，风味不一样的。
大火热锅，倒少许油，比平时炒菜少一点即可，腊肠会出油。
倒入步骤1的食材。大火翻炒。
分别加入盐、料酒、生抽，翻炒。
加入耗油继续翻炒。因为耗油和生抽都很咸的，不用加太多。翻炒后关火。

注意⚠️：此时菜是半熟的。
米淘洗干净后放入电饭锅。
加入炒好的半熟的菜。
加水，这时米会沉底，菜在米的上面。
水量刚好没过菜就可以了。
在锅中间放入去皮的番茄。开启煮饭键就可以了，我家的美的电饭锅用的是精华煮程序，大概1小时。
煮好的样子。
把番茄捣烂，和米饭拌在一起就可以了。
很诱人吧？开吃～！
番茄去皮办法：番茄顶部轻轻划十字刀，用开水浇番茄，轻轻一扒，皮很轻松就掉了。
烧椒海鲜菇
用料：
5，6个二荆条青椒
一小把海鲜菇
4瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
3克盐
半勺蚝油
1勺香油
1根小葱
做法：
海鲜菇洗净冷水下锅煮熟
二荆条青椒洗净后，铁锅烧热不放油两面煎焦。
大火把两面的皮煎焦就好，不要太久不然辣椒不脆。
煮熟晾冷的海鲜菇用手挤挤水份放入盘子里，加切碎的蒜末。
加切丝的烧椒和切碎的葱花。
加盐
加生抽
加醋
加香油
拌匀开吃。
松鼠桂鱼
此菜品适合女性及儿童食用，口感酸甜，肉质软滑无刺！
用料：
一条鲜桂鱼
适量番茄汁
适量盐
适量干淀粉
适量白糖
适量色拉油
做法：
去鱼鳞及内脏，清水洗净！
桂鱼去头，平刀一分为二，鱼尾处停，然后去骨，改十字花刀！
鱼身拍少许盐之后，用干淀粉包裹，等油温六成热，入锅炸至金黄捞出备用！
锅内留少许底油，放入番茄汁微炒加水，白糖盐，将汤汁搅在鱼上，打完收工！
糟卤鸡爪
炎炎夏日怎么能少得了糟卤鸡爪的陪伴呢🥰
用料：
500克鸡爪
3片姜
1瓶糟卤
1瓣蒜
5粒花椒
1个八角
1个小米椒
3克盐
做法：
将鸡爪提前浸泡半个小时.
洗净的鸡爪剪掉指甲备用.
将鸡爪一分为二.
锅中加水放入盐和姜片烧开.
加入鸡爪水开后撇去浮沫.
加入鸡爪水开后撇去浮沫.
煮好的鸡爪倒出洗净沥干.
浸泡后的鸡爪沥干水份备用.
准备一瓶糟卤要提前一天放冰箱冷藏.
碗中放入糟卤、姜片、蒜瓣、花椒、八角、小米椒、冰块、将冷却的鸡爪放入糟卤中盖上盖子放冰箱冷藏过夜.
美味的糟卤鸡爪就完成啦！
这就是夏天的味道
健康美味糊塌子
是不是每一套美食都有一段故事，哈哈真的没故事，家里娃两岁了，紧接着老二快出生。有了孩子以后每天做的最多的就是想着发给宝宝最吃的，我给宝宝做吃的有一个初衷，健康原味，营养丰富，今天是一款大家基本上都会做的糊塌子
用料：
八只北极甜虾
一小把菜心
半根胡萝卜
一小段三文治香肠
适量盐
适量面粉
1-2只鸡蛋
适量香油
做法：
北极甜虾解冻留出虾尾，三文治火腿肠，菜心切成小颗粒，胡萝卜用搓成丝（比切得好，比较细软，方便宝宝吃）备用
这一步就是把所有材料混合在一起，加入面粉，鸡蛋，盐，香油和适量的水，调成面糊状，因为没准备写菜谱，所以没有拍照
平底锅烧热，倒入适量的色拉油，微热之后倒入面糊，锅太热的话面糊不容易摊开，等到面糊定型之后，可根据自己的要求来翻面，特别好翻不易破
原汁原味烤蘑菇
非常的简单快手，而且非常美味，鲜嫩多汁，烤过的蘑菇汁水非常丰富～
用料：
5个蘑菇
少量盐
做法：
将蘑菇去把，洗净。
烤箱180℃，上下火，20分钟。（时间根据自己烤箱的习性来一般15-20分钟）
帅气地撒盐，盐量要少哦。
开吃～
墨西哥面包（一次发酵）
一次发酵节省时间，口感也很松软。
用料：
高粉250克
糖40克
1个鸡蛋+水160克
酵母3.5克
盐2克
黄油30克
墨西哥面糊
黄油30克 盐0.3克  低粉30克
糖粉30克 鸡蛋27克
做法：
鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿
加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟
低速搅拌5分钟
揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。
再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态
面团揉至手套膜状态
大面团分成6份，约80克／个，
小面团可分成8份，约60克／份，
揉圆收口向下
放入密闭烤箱发酵至2倍大，
烤盘放第二层，
第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境
发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆
预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）
墨西哥面包
面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆
鸡汁白萝卜--太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
2勺鸡汁
1只白萝卜
若干小葱花
做法：
白萝卜切好装盘，淋入2勺太太乐鸡汁
蒸锅水开后放入白萝卜蒸20分钟。蒸好以后撒葱花装饰就好了
成品，又嫩又鲜
中午带了便当
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理，照烧是日本的一种烹饪方式，是指烧肉的过程中，外层涂以酱油、糖水、清酒等调料，使肉类色泽鲜亮，味道香美；传至我国后经过改良口味，成为了吃货们喜爱的一道菜肴。
用料：
2只鸡腿
3勺料酒
适量食用油
少许黑胡椒粉
少许盐
适量生抽
适量蚝油
少许蜂蜜
半根胡萝卜
适量西兰花
适量大米
做法：
今天从超市买回来一袋沉甸甸的大米，价格很实惠，是偏圆形的米粒，颜色洁白透明；我们需要将米洗净，提前将需要份量的米饭煮熟。
鸡腿用清水浸泡半个小时去去血水，冲洗干净；将鸡腿的骨头剔除，只需要鸡肉的部分；分离出来的鸡肉，我们在用牙签在上面戳一些小孔，方便我们腌制入味。
鸡肉加入料酒、食用油、黑胡椒碎和盐腌制10分钟。
碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀作为照烧汁备用。
锅内刷上一层薄油，将鸡肉放入，先煎鸡皮的一面，用铲子压一压，使得水份迅速煎出，这样也会减少鸡皮的脂肪，让鸡皮口感更好更香，再多次翻面，煎至2面微黄。
淋上照烧酱汁和半碗清水，再煎制5分钟即可。
胡萝卜去皮切片状，再切出小花的形状，西蓝花梗去皮；锅内水烧开后，放入胡萝卜和西蓝花，焯熟后捞起。
将煮熟的米饭装入碗中，摆上切好的照烧鸡腿和西蓝花、胡萝卜，再淋上锅里剩余的照烧酱汁，拌匀就可以开始享用了。
Q弹仙草冻
炎炎夏日，怎么能少了它？侄女念了好久要吃仙草冻，那么，现在就做起来🥳
淀粉类的部分（75克水➕12克地瓜粉➕12克木薯粉或玉米淀粉）可以直接兑换成浓稠米汤100克，也可以小米脱糖米饭的米汤100克➕12地瓜粉
特别提醒，大家想要软啪啪不成形的那种，就草不用泡太久，胶质比较没有出来，就可以哈，也可以水的比例多200-400克
本方子做出来是相对Q些
用料：
25克仙草
1200➕200➕75克水
12克红薯淀粉
12克玉米淀粉/木薯淀粉
1克纯食用碱（碳酸钠非碳酸氢钠）
做法：
取25克，挑干净杂草，冷水浸泡10分钟
剪成小段放入主锅，清洗三遍，第一遍5分钟，45度，5的速度清洗洗掉泥土和杂质，第二遍和第三遍5分钟，5的速度清洗即可（没有小美的亲们，第一遍手搓去除泥土杂质，再冲两遍即可）
洗好的仙草倒入一个盆内，加入食用碱搅拌均匀，腌制5-10分钟
浸泡后的仙草倒入主锅，盖上主锅盖，加入1200克水，70分钟100度小勺烹煮（没有小美的伙伴放无油大锅里，大火煮沸后小火煮60分钟🙂）
煮好倒入纱布（用两层以上的纱布或者很密的纱布）过滤，再加200克凉水倒入前面挤完汁的仙草渣，捏起纱布四周用手抓着纱布像搓衣服一样的搓揉出仙草汁，再次滤出汁倒回主锅，6分钟，100度，速度1继续煮沸
地瓜粉➕玉米淀粉加水搅拌均匀，用纱布或滤网过滤一下，就是淀粉浆哈……加入淀粉浆，取下量杯盖，9分钟，100度，速度3，音乐响起，倒出仙草汁，放置一夜或者是4小时以上完全冷却就成型了
成型的图案，是不是很漂亮哇，想要更细腻，可以过滤一下
切成一块块，简直比买的还赞
晶莹剔透，又Q弹
搭上一些自己喜欢的水果或者坚果，一道美美的仙草冻就做好啦
开吃，小朋友们吃的超欢，娃娃们说比外面买的还好吃😋😋
盐水毛豆
用料：
500g毛豆
4勺盐
做法：
将毛豆用清水反复冲洗干净
加入三勺盐，用手反复揉搓片刻，之后放置半个小时
锅中烧水，水开后放入用盐腌制过的毛豆，再加入一勺盐，敞开锅，煮七分钟。
将毛豆捞出，晾凉后放入冰箱冷藏。
干香麻辣鱼丁
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
50g玉米淀粉
1g五香粉
50g干辣椒丝
10g花椒
#腌制鱼用料
700g罗非鱼
4g盐
10g料酒
10g葱片
5g生姜
0.2g白胡椒粉
做法：
鱼去掉头，切成鱼粒。如果卖鱼的商家能帮忙切好，那是最完美的选择。
切好的鱼粒用腌制料抓匀，腌制30分钟。
鱼腌好了以后，挑出葱姜，撒入淀粉、五香粉，裹匀。
油锅烧热至8成，下入鱼粒，炸至焦黄，酥脆捞出。如果用的鱼刺比较多，建议复炸一次。
锅中留底油，烧热以后，倒入干辣椒和花椒翻炒几下，爆出香味，放入炸好的鱼粒，撒入一丢丢的盐，翻拌均匀就好了。
烤箱版烤茄子🍆
每次去烧烤店是不是必点这道烤茄子呢？现在在家里也可以了简单制作了，味道比烧烤店更丰富，吃起来更健康💚💜💚💜
用料：
2个茄子
1根香葱
6瓣蒜
2个小米椒
4勺生抽
2勺耗油
1勺十三香
1勺香油
1勺鸡精
1勺孜然
1勺辣椒粉
做法：
将茄子祛蒂洗净擦干，表面涂上食用油，放入烤盘，烤箱200℃预热10分钟后将整个的茄子放入烤箱，200℃烤10分钟
在烤制茄子的过程中，准备配料香葱，大蒜，辣椒
将配料切成碎末儿
将切好的葱蒜辣椒放入碗中，依次加入，酱油，耗油，十三香，鸡精，香油，孜然，辣椒粉，搅拌均匀备用
将烤制微软的茄子取出，用刀将茄子从中间竖刀划开，将预先调好的酱汁均匀地涂抹在茄子表面
为了茄子更入味可以用刀在茄子切面多划几刀
将茄子放回烤箱，200℃继续烤10-20分钟(今天选的绿茄子有点大所以烤了20分钟，大家可以根据茄子大小调节烤制的时间)
烤制结束，取出烤盘，将茄子装盘即可享用啦😋😋😋
香辣红烧牛肉
来一次香辣浓郁的味蕾享受！烧好的牛肉不仅好吃有口感，而且汤汁还可以用来做牛肉汤面，是不是马上开始……
用料：
1.5斤牛上脑
8片姜片
4瓣蒜
3片香叶
2个八角
3-4粒丁香
1个山柰
4粒白蔻
1撮花椒
1撮麻椒
4-5个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
2个姜块
板栗大小2个冰糖
4分之1片陈皮
4勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
做法：
清洗好的牛肉加8片生姜和少许料酒，烧开3分钟，并且用温水清洗干净。
切牛肉里的肥肉炼少许牛油，为了提香，炸好后加入食品油，一定中小火！
倒入油锅中，中小火煎香。
煸炒到大蒜有点金黄，调料味释放出来，這個味道香的有點上頭～自己體會
加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加料酒去味，再炒出红油，让料酒的水汽蒸发掉。
加入牛肉翻炒
加老抽1勺，生抽3勺。
开始上色了
一定加入热水，一定加入热水，一定加入热水，没过食材。
加入冰糖中和味道。
加入一块陈皮（提前泡一下，用刀刮去见面的白色内芯，否则会苦）秘诀就在这儿，不要偷懒😏
大火烧开，小火炖煮45分钟左右，自己掌握肉熟烂的程度。
红艳艳的，口感刚好，老公还没进门，说在电梯间就闻到了香味，进门鬼晓得吃了几块！😬一定要严格按照要求来，教你用热水洗就用热水，加热水也要加热水，否则不好吃不要来找我🤪
牛肉面已下肚，舒坦！
爆炒虾尾
用料：
20粒花椒
适量盐
一根葱
一斤虾尾🦐
八瓣蒜
一颗香菜
三个八角
六个辣椒🌶
一勺郫县豆瓣酱
做法：
虾尾去除虾线，然后清洗干净备用！
锅中加油，倒入花椒 八角 葱 蒜 辣椒爆香（也可加入适量郫县豆瓣酱）
然后倒入虾尾翻炒，加入适量盐
喜欢吃甜辣味道的加点糖

炒到虾尾全部熟了即可！
出锅装盘，放上香菜装饰！
麻辣兔
这是四川比较有特色的麻辣兔，兔肉营养价值很高，又美味可口，下饭喝酒均宜，还有减肥的功效，有兴趣的朋友可以照着做一做。
用料：
一只或更多兔肉
按个人口味放适当的调料！盐、花椒、八角、辣椒、
同上草果、红头葱、白糖、
同上生抽、料酒、花椒粉、
同上鸡粉、香油、食用油、
同上生姜
做法：
先把兔肉准备好，用清水洗净，清水漂出血水，沥干水分，备用。
把兔子放进盆子里，加入盐、花椒、草果、料酒、白糖、生姜、红葱头、豆瓣（按个人口味）用手抓匀，腌三到四个小时入味。
把食用油放进锅中（淹住兔肉为止）大火把油烧滚至冒烟，放入兔肉。
用锅铲在锅中不停的翻动，翻动到兔肉有点粘锅，放入干辣椒（看个人喜好）。
加入辣椒后，继续翻动大概五到十分钟左右，用漏勺起锅放到提前准备好的盆子里。
起锅后，用筷子把兔肉里的生姜、葱、草果挑出扔掉。待兔肉冷却后，放入花椒粉、鸡粉、香油和匀即可。美味的麻辣兔制作完成。
菜包肉（生菜包烤羊肉）
从朋友那买的内蒙羊腿肉卷，本来想吃涮火锅，被嫌弃切着费劲，弃之一边，索性拿来烤肉。很神奇的发现涮锅子羊肉的膻味不大，烤出来的膻味却很大，所以对膻味敏感的人慎入！以下用料数据是以估值记录，未经精确测量，大家可以自行尝试。
用料：
2g盐
5ml料酒
200g羊肉
预拌10g烧烤腌料
中加5g烧烤腌料
若干芝麻
若干孜然
半颗生菜
若干枚苏子叶
做法：
羊肉（不要切太厚或太薄，半指厚度）切好经料酒去腥，拌入事先买好的烧烤腌料腌20分钟入味，去腥和搅拌腌料都需以手搅拌，对羊肉以抓捏按摩方式入味。
烤箱220度预热5分钟（我家的是长帝的），将腌好的羊肉放入铺好锡箔纸的烤盘中，洒芝麻孜然，开20分钟。第10分钟左右的时候取出烤盘，将烤盘中的油脂倒掉，羊肉翻面。如此步操作时间过长，可延长烘烤时间3-5分钟。烘烤的同时将准备好的生菜洗净装盘，可尝试加入新鲜的苏子叶洗净共同装盘。
烘烤完成，取出烤好的羊肉，取出过程多余的油脂继续倒掉。取几块羊肉放在生菜或苏子叶中间，将菜（叶）包住羊肉，开启大快朵颐模式。
超简单微波炉蛋糕
本来是按照普通蛋糕的做法，无奈家里木有烤箱，也木有黄油这些东西，只有鸡蛋，普通香油……
试了三次之后发现还是蛮好吃的
用料：
4个鸡蛋
适量白砂糖
45ml，奶粉一小包牛奶或淡奶油或奶粉
很少很少很少香油
80g普通面粉
20g淀粉
做法：
拿4个鸡蛋，打到容器中，最好大一点，蛋黄蛋清不用分离。
加入少许糖，用打蛋器把鸡蛋打到湿性发泡
滴入几滴白醋稳定一下，再加入少许糖，打一分钟。
加入20淀粉，80g普通面粉，一小袋全脂奶粉。如果用牛奶和淡奶油的，混合淀粉面粉200g
在微波炉盘中薄薄的耍一小层香油，倒入混合好的蛋糕液，放入微波炉中，中火叮5分钟，小火叮2分钟
拿出倒出蛋糕，再切块就可以吃了
凉拌马齿苋
在一次出差的地方，农村山庄就煮了这道菜，起初不知道它的名字，回来在菜地里看到很多，听别人说对妇科病的人吃了很好。
用料：
5克马齿苋
勺香油2
勺醋
耗油
瓣蒜
克盐
辣椒面
植物油
做法：
选择嫩一点的马齿苋
放水烧开煮一下。
捞起备用。
放好调料
泼点热油。
糖醋辣椒
这才是小时候的味道！从小就能吃辣，也是妈妈锻炼出来的，夏天来上一盘糖醋薄皮辣椒，别管吃干饭还是稀饭，都能多吃半碗。虽说广州没有江南的薄皮青椒，羊角椒相较来说老了些，也不够辣，但都不影响记忆中的味道……
用料：
薄皮青椒（羊角椒）
做法：
青椒洗净去蒂去籽，沥水切一半；
锅烧热，倒少许油，放入辣椒煎至发软、两面发黄皱皮；
煎辣椒的工夫，调个糖醋汁，一份醋，三份糖，加少许老抽和盐调匀备用；
辣椒煎到位，倒入调好的糖醋汁，翻锅让每个辣椒都浸入汤汁，大火稍稍收汁即可。
宫保鸡丁
因为宝爸体检体重偏轻百分之十八，所以想喂胖他
用料：
半根黄瓜
2勺酱油
1块鸡胸肉
1勺淀粉
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
半根胡萝卜
1个青椒
10克猪油
做法：
把鸡胸脯切丁加料酒，淀粉，酱油，盐，生抽腌制几分钟，胡萝卜，黄瓜，青椒切丁备用
腌制好的鸡丁放油锅翻炒2分钟加胡萝卜丁继续炒2分钟加适量热水，等我水快干的时候加黄瓜丁和青椒翻炒几分钟待汤汁少于许起火锅装盘
六寸芒果慕斯
夏天吃特别舒服
八寸的方子请点击http://www.xiachufang.com/recipe/102945253/
另外，个人觉得做慕斯蛋糕中的奶油真的可以不用打发，口感会更好吃，过程又简便
用料：
80g奥利奥饼干
40g黄油
两个大的芒果泥
50ml牛奶
200ml动物淡奶油
30g白砂糖
25g吉利丁粉
做法：
1、奥利奥饼干去掉中间的夹心，饼干放在一个干净的袋子里，利用擀面棒把饼干碾碎。
2、碾碎的饼干跟融化的黄油抓均匀，放到六寸的模具中，用勺子压整平。
3、整平饼底后放入冰箱冷藏，让其稳固。
吉利丁粉先用水或牛奶泡溶
1、芒果取肉打成果泥装
2、奶锅中倒入蓝风车奶油、砂糖、泡有吉利丁粉的牛奶，全程用小火边加热边搅拌，搅拌至吉利丁粉完全溶解在奶液中就可以关火了（也就两三分钟的事情，控制温度不要太高，会影响吉利丁的凝固性）
将芒果泥加入到奶液中搅拌均匀，这就是慕斯液了
从冰箱取出模具，把慕斯液倒入其中
用保鲜膜盖上模具，放入冰箱冷藏四小时以上就可以了
这是六寸的
这是八寸的，饼底是消化饼干跟黄油。八寸的做了层镜面
简单美味部队火锅
心心念念的火锅开吃啦！
用料：
1包味好美部队火锅底料
6个鸡中翅
若干牛肉片
2根火腿肠
2条年糕
100克新鲜香菇
70克白玉菇
1把菠菜
1条日本豆腐
1个土豆
半根胡萝卜
若干小青菜
1个白萝卜
做法：
所有配菜材料清洗干净，胡萝卜，年糕，火腿肠，土豆，白萝卜全部切片，香菇十字开花。
火锅里放清水，加入整包味好美部队火锅底料搅拌均匀，水开后加入鸡翅，牛肉片，年糕，香菇，胡萝卜一起煮15分钟，中途加土豆片，白萝卜片，再加入容易熟的青菜，菠菜，白玉菇，火腿肠，日本豆腐。我们是一边吃一边加，这个火锅底料微辣爽口还有点甜。
秘制香辣竹笋鸡
喜欢吃鸡肉，喜欢吃山竹笋，又喜欢香香辣辣的味道，全部结合起来，就成了香辣竹笋鸡，味道超级不错，喜欢的可以试试呦……
用料：
适量笋
适量鸡肉
适量香辣酱
适量生抽
适量葱
适量青椒，红椒
适量姜，蒜
做法：
干竹笋泡发后煮一下，切段备用
姜，蒜切丝备用
青椒，红椒，葱切段备用
鸡肉切小坨，过水煮一下洗干净备用
锅里油热下姜蒜和红椒爆炒香
倒入鸡肉继续翻炒
炒至全部鸡肉都过油，放入香辣酱接着翻炒
香辣酱炒匀，加入竹笋翻炒
竹笋过油过酱后加入水焖煮，加一点点生抽，注意水不要过
焖至水快干时揭开锅盖
加入青椒和葱段
接着翻炒至水完全干就可以装盘开吃了
泰式咖喱鸡
用料：
200ml椰浆
8个鸡翅
胡萝卜
土豆
青椒 香茅 柠檬叶
做法：
泰国老干妈
柠檬叶
香茅
青椒炒腊肉
每天都应该给自己做一道这样的硬菜。。。      _(:з」∠)_
用料：
300g腊肉
三个青椒
一个干辣椒
两瓣大蒜
一个小红椒
少许花椒
少许生抽
做法：
腊肉事先煮好，去除多余盐分，使肉质变软，切片备用。青椒切段，大蒜拍碎，小红椒切段，备用。
将腊肉上的肥肉切下几块，热锅，直接下入炼油。如无肥肉则可用植物油代替。
油热后下入花椒，大蒜，干辣椒，炒香，下入腊肉翻炒。
待肥肉颜色近乎透明或颜色有了较明显的改变时，下入小红椒和青椒，翻炒。
青椒断生后，因为腊肉本身是咸的，根据咸度适量添加几滴生抽或红烧酱油，上色同时给青椒增加味道，翻炒。出锅。
芝士爆浆吐司
咬一口就爆浆的芝士酸奶吐司，一口锅就能搞定，超级简单赞的一款早餐。
用料：
6片吐司
6片芝士片
1-2根香蕉
3个鸡蛋
120克酸奶
做法：
1鸡蛋打撒，香蕉去皮切小块加酸奶拌匀备用
2吐司去边中间放上芝士片和酸奶香蕉再盖上一片芝士片，四面均匀刷满蛋液
3煎锅刷上少许热油，放入吐司片煎至四面金黄即可大功告成🎉🎉🎉
土豆饽饽
克山县特产
用料：
一小团土豆面
少许淀粉
少许酸菜肉馅
少许酱油辣椒油
做法：
土豆磨成泥，攥干，滤除的水静置沉淀，上层的水倒掉，留盆底少许粉面子，和土豆面拌匀，加入少许淀粉
揉好的面，抓少许拍成饼，注意一定要薄薄的饼，保证皮薄馅大，不然不好吃别赖我！
热水上锅，蒸20分钟。OK，酱油辣椒油蘸着吃才最香
芸豆猪肉包子
“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此我们这的包子注重的是馅料的调，和味道掌控。馅料好吃主要在于食材，调料不是非常多，鲜嫩的芸豆搭配味极鲜酱油腌渍的肉丁，高汤翻炒出来的馅料，让芸豆包子香味十足。
用料：
500克芸豆
200克猪肉
1碗高汤
360克面粉
180克水
4克酵母
适量盐
1大勺植物油
1勺味达美臻品蚝油
2勺味达美味极鲜酱油
2瓣蒜
做法：
准备好馅料的食材，猪肉洗净切成小肉丁，芸豆摘掉2头，洗净，切成小丁，蒜切成蒜末。
起锅，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。
接着加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀。
然后倒入芸豆丁，简单翻炒均匀。
加入味达美味极鲜酱油2勺，再把高汤也一起倒进锅内，大火翻炒均匀。
转中火炖一会儿直到芸豆完全变软，颜色变深，撒上盐，转大火收汁。
然后盛出来放凉后就可以做芸豆包子的馅料了。
面团的材料直接扔进面包机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2-3倍大。
把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后在中间掏一个洞，慢慢扯长。
切开一个缺口，慢慢滚光滑，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄。
放上馅料，一下叠加一下，转成圆形收口。
全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。
最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再打开盖子，我们的包子就完成了。
成品照
成品照
荷叶羊肉煲
用料：
羊肉
做法：
准备食材
羊肉焯水
煮
越南檬粉
在炎热的夏天，吃上一碗清爽的越南檬粉，整个人似乎被瞬间点醒，消食开胃还低卡路里！
冰凉爽滑的米粉搭配着当季时蔬，加上特制的鱼露，鱼露可以说是这碗檬粉的精华所在了，提鲜却不会喧宾夺主带走檬粉的原味，再铺上份量十足的鸡肉丝，点睛之笔是挤上几滴柠檬汁，完美的夏天就从这碗粉里开始了！
用料：
一把檬粉
半根青瓜
半根红萝卜
半颗西生菜
2个鸡蛋
适量鸡胸肉
适量小葱
适量生姜
适量香菜
适量柠檬叶
适量泰式甜辣酱
200ml水
100ml鱼露
70g冰糖
30g浓缩青柠汁
半根小尖椒
适量蒜末
适量红萝卜末
做法：
煮酱料：把水，鱼露，冰糖大火煮开融化，稍微收汁
盛出酱汁，加入柠檬汁、尖椒末、蒜末、红萝卜末，放凉
青瓜、红萝卜、柠檬叶、西生菜切丝，香菜切小段，备用
烧开一锅水，煮熟檬粉捞出过冰水，沥干放少许油拌匀
另起一锅水，锅里放生姜片，柠檬叶煮熟鸡肉。捞出，待凉鸡肉撕成丝状
鸡蛋打散，用大的平底锅，蛋液摊平，两面煎熟
小葱切花备用，另起一锅加热食用油至轻微冒烟，倒入葱花碗
取一个饭碗，把蛋皮放上，中间稍微凹陷，放入蔬菜，再放入檬粉
蛋皮稍微收口，取一平底盘子倒扣在蛋皮上。按住碗和盘子，翻转碗
打开碗，在包蛋周围摆上鸡丝，淋上泰式甜辣酱和葱油。切开蛋皮，淋上熬好的酱
香喷喷的熬猪油
我家其实并不爱用动物油做菜，但我平时喜欢做点心，自己熬的猪油干净又香，做蛋黄酥神马的酥的掉渣

熬猪油时注意温度不要太高，如果炸糊了猪油就会变黄，做点心也不好看

有不明白可以添加我的VX：hanma0716
用料：
500g猪板油
200克水
3片姜
做法：
猪板油洗干净切小块
锅中加水，姜皮，猪板油下锅焯水，等板油变透明捞出
捞出板油入菜锅加200g水
中火熬开
水分蒸发殆尽转小火熬油
到这种程度就可以关火了
滤出油渣
油渣可以用来炒素菜，超香的
放凉就凝固成白色，像冰淇淋一样
罐子储存随用随取

上一张用自己熬的猪油做的蛋黄酥，层层分明，酥的掉渣
番茄浓汤浸牛肉酿小乌贼
1份的量
用料：
🍅番茄浓汤：
1个西红柿
1汤匙蒜蓉
2汤匙洋葱丁
1茶匙盐
2茶匙黑胡椒粉
3茶匙白砂糖
🥩牛肉馅：
50克牛肉
各1茶匙大蒜粉、干牛至叶、干罗勒叶
0.5茶匙盐
1只约80克🦑小乌贼
装饰性若干🍃香草
做法：
牛肉馅所有材料混合
烤箱预热至210度。牛肉塞入小乌贼。把清理好内脏的小乌贼内塞满肉馅，再继续在入口塞成一个半球。入烤箱210度烤18分钟
番茄浓汤用料备好。用一汤匙橄榄油炒香至洋葱变色，番茄汤倒入搅拌机。
搅打好再倒回锅中，加佐料调味煮沸即可
深汤盘里倒入番茄浓汤
烤好的酿小乌贼放入汤中，顶端用香草装饰
三色牛仔粒
用料：
200克牛仔粒
适量青红黄圆椒
少许蒜片、洋葱
适量盐、油、砂糖、蚝油、小苏打、料酒、黑椒碎
10克黄油
做法：
青红黄圆椒、洋葱、蒜切成小粒。
牛仔粒放盐、砂糖、蚝油、小苏打、黑椒碎腌制15分钟。
放少许油起油锅，再放黄油化开，放蒜片爆香。
放牛仔粒，翻炒片刻。
放青红黄圆椒翻炒，再放洋葱，加少许蚝油翻炒几下。淋上料酒盖锅片刻即可上锅。
撒点黑椒碎即可食用。
日式牛肉饭
喜欢日式牛井饭的滋味，但是每次在外面吃得都不过瘾，牛肉寥寥无几太少了。其实自己在家做这碗饭一点都不难，用到的材料简单，但是有一样东西是这碗牛肉饭的灵魂所在，必不可少，就是专门的日式牛井饭酱汁，去好一点的超市都能买到。当然选用品质好的牛肉也是关键，我用了澳洲谷饲牛肉，很嫩很香！简单料理就能做出一碗好吃到满满幸福感的牛肉饭！
用料：
100克牛肉
2个鸡蛋
半个黄洋葱
一碗米饭
一小碗日式牛井饭酱汁
适量盐
适量玉米油
做法：
洋葱切丝，用少量油炒至透明，加一点盐。建议用黄洋葱，带甜味。可以撒一点黑胡椒一起炒
牛肉切片，我买了切片好的牛肉
牛肉片和洋葱一起略炒，在没有全部变色之前就加入牛井饭酱汁。
鸡蛋加少许水打散，倒入锅里，开小火煮半分钟就关火，鸡蛋不要太熟否则会不嫩滑。再淋上一点酱汁。
盛好一碗白米饭，把牛肉轻轻滑入盖满米饭，撒上葱花。
蒜蓉丝瓜
用料：
3瓣大蒜
3根丝瓜
少量盐
做法：
蒜切成碎末分成两份，丝瓜去皮，切条或滚刀块
中火热油，煸香蒜末，倒入丝瓜，加入盐，翻炒均匀，丝瓜出水变软后，撒入另一份蒜末，翻炒均匀，即可出锅
黑椒可乐肉排
“可乐”入馔的家常菜也蛮多的，可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。可乐肉排和可乐鸡翅一样，都是特别适合厨房新手的菜式，用料简单步骤简单，端上桌看相诱人，红浓醇香，堪称零厨艺也能搞定的宴客菜。
用料：
豉油
研磨黑胡椒
1小盘猪肉排
1大杯可乐
1块生姜
4粒蒜瓣
少许花椒粒
精盐
料酒
生抽
老抽
做法：
将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香
将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀
将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好
大火煮开后，转中小火加盖焖煮
将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可
新煮意水晶冰粽
粽子又称“角黍”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，最早在春秋时期出现，至今已有两千多年的历史，是中国历史文化积淀最深厚的传统美食之一。而这个端午，我们一起来创造新花样，玩出新煮意！晶莹剔透的外表，包裹缤纷果香的馅，这样颜值傲娇的水晶冰粽你吃过吗？快来跟着学一学，把七大姑八大姨的糯米粽子都比下去！
用料：
1包新鲜粽子叶
100g水晶粉
300g麦芽糖浆
紫薯
芒果
抹茶馅
10g炼乳
10g花生油
做法：
洗粽叶
将新鲜的粽叶用清水洗干净，用毛巾将水吸干待用。
紫薯备料
将紫薯用微蒸炉蒸25分钟。取出等冷却后，
用木勺将肉泥刮出来。然后倒上10g的
炼乳搅拌均匀。(炼乳让口感更香）
水晶粉
将100g水晶粉倒入碗中，注入100ml的水。然后搅拌均匀。
麦芽糖浆
搅拌的水晶粉液缓缓地倒入麦芽糖浆液中
（这一步不能有结块，要一边倒一边搅哦）
微波炉蒸
搅拌好后倒入碗中，放入水波盘注满水，盖上水波盖.
放入微波炉，然后蒸2分钟。蒸至全部透明。
水晶粉制作完成后。将紫薯馅、抹茶馅搓成小圆，芒果馅待用。
装馅
取大约25g的水晶皮，趁热捏成一个中间厚边缘薄的饼状。取出10g紫薯馅放入水晶皮中间捏至三角状。
包粽
粽叶从底部卷成一个漏斗状，放入捏好的粽子。把上端的粽叶盖住。把另外的双边包起来，把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。
绑绳
用绵绳扎好粽子，打个结。
成品
放入冰箱冷藏6-7小时定型。带着淡淡的粽叶香的水晶冰粽就做好了啦，开吃吧〜
蛋黄莲蓉月饼
好的配方值得记录下来（晓廷爱烘焙配方）
一共840克皮，100克月饼可做24个
皮35克 馅➕蛋黄65克
80克蛋黄月可做28个
皮30克 馅➕蛋黄50克
用料：
326克转化糖浆
70克花生油
9～10克枧水
460克中筋面粉
24个咸鸭蛋
蛋黄加几滴水勾兑蛋黄水
做法：
取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白酒，烤箱180度烤到微微出油（烤到大冒油状态的话，月饼做好后蛋黄就比较干了）
准备皮的部分。转化糖浆➕花生油➕枧水搅拌均匀
过筛面粉进去并揉合均匀，揉好的面团是不粘手套的
盖保鲜膜松弛10分钟，将馅料部分称量好。100克月饼皮是35克，馅➕蛋65克。80克月饼皮是30克，馅➕蛋50克
把月饼包好后，放进玉米淀粉或者面粉中滚一下，轻轻拍掉多余的面粉，再次滚圆到看不到干粉，最后入模具压制
烤箱提前预热好温度，月饼入烤箱前轻喷雾水，以防月饼开裂。每个烤箱的温度都有点差异的，烤的时候多多观察上色情况，自行调整好温度。我的40升烤箱中层
上下火170度烤5分钟取出刷蛋黄液再烤10分钟左右
50升中层
上火190度下火170度烤6分钟，取出刷上少量蛋黄液再烤13分钟左右
彭豆做的懒妈版回锅刀鱼
刀鱼是所有家庭最常见的鱼，做法也是多种多样，冰箱冷冻的刀鱼，我喜欢做回锅刀鱼，这样做出的鱼特别是面皮超级有滋味，是我家那小肉食动物的大爱！
用料：
两条刀鱼
适量面粉
适量油
适量葱姜
适量味极鲜
适量盐
适量料酒
做法：
首先把鱼洗净剪段，用葱姜，味极鲜，料酒，稍微一点盐稍微腌制一会，15-20分钟即可，然后把刀鱼段在面粉里面打个滚，让刀鱼正反面都粘上面粉，豆妈的懒的洗器具，从来都是在挖面粉的小瓢里直接沾面粉，不单独另外装面粉，而且我也不挂糊，呵呵，我觉得直接沾面粉很好，挂糊面皮太厚还得洗盆。
把沾好面粉的刀鱼段摆好待用（这一步手快的可以省略，可以直接往锅里放，这样还可以少洗一个盘子，呵呵），然后平底锅加热放一点油（可以用电饼铛，我个人喜欢平底铁锅做）。
油大约五六成热时把火注意调整为小火，开始把沾了面粉的刀鱼段放入锅中，两面煎至金黄即可。
把煎好的鱼稍微往边扒拉一下，然后加葱姜，味极鲜，料酒爆锅，稍微加一点水，火调大，稍微炖一会，因为腌制的时间已经加盐了，爆锅时加了酱油，我一般不加盐，这个看个人口感需求哈，可以适当加一点盐。
锅内烧至留一点点汤汁，加入葱花点缀一下即可出锅！
配上白米饭，超级下饭哦！
今天这一锅做的也不错哦！
艾草的处理方法
踏青归来，亲手摘来的艾草，亲手对艾草处理，亲手制作青团，吃起耒是满满的幸福。
用料：
400g艾草
1500g水
10g小苏打
做法：
踏青归来，摘得新鲜艾草，取叶弃杆，放入水中，清洗3次。在艾草中有夹着青草，在整理时特别注意。
起锅烧水，水中放入小苏打。
待水开后放入艾草叶，用筷子不停翻拌艾草叶，使其受热均匀。
待锅边水煮开，把焯好艾叶捞出，放入漏斗中，直接在冷水中冲凉，使其充分冷却，保证翠绿的颜色。
冷却后再在水中浸泡一会儿。捞出挤干水份。分成你需要的等份。我分成三份，每份90g。到时候用起来方便。
装入食品袋，放入冰箱冷冻，用时取出解冻后放入料理机，以1：1比例加人水，搅成糊状即可使用。
饱满Q糯香喷喷🥓腊味肉丁糯米烧卖
上学时特别爱吃食堂的糯米烧卖，其实不是多么特别，只是在记忆中留下了那个位置，早上上头一节课前跑去买三个糯米烧卖配一杯豆浆，一上午的课都不会饿。妈妈包粽子剩下好多糯米，我拿回来包点儿糯米烧卖，多做点儿冻起来，早饭蒸几个吃，简单又好味。自家做料随意搭配，我加了自己喜欢的胡萝卜丁、香菇丁、腊肠丁，肉丁一定要有点肥的，这样糯米吸入油脂才更香啊～
用料：
200克糯米
1/4根胡萝卜
8朵干香菇
50克猪肉（肥瘦）
2片姜
3克植物油
3克糖
0.5克胡椒粉
1/2勺料酒
2勺酱油
0.5克盐
1/2根腊肠
120克中筋面粉
30克小麦淀粉
约150克温水
做法：
食材就是用料里写的那些哈，苦瓜绿豆什么的是我一起用蒸炖锅做苦瓜牛展汤和绿豆沙用的，请勿混淆。要是有笋丁加一点也很好吃哦
糯米清水浸泡3小时以上，点1/2勺酱油拌匀，上锅蒸30分钟。
水发干香菇、胡萝卜、腊肠、肥瘦肉分别切小丁，两片姜切末拌入肉丁中，肉丁中加入白胡椒粉、料酒、1/2勺酱油。
糯米蒸熟了之后，先炒肉丁炒至肥肉部分出油，依次加入胡萝卜、香菇、腊肠翻炒，再加入糯米，加糖、酱油翻炒均匀，盛出晾凉备用。晾凉的时间来做烧卖皮。
中筋面粉、小麦淀粉混合均匀，加入温水，和面，水慢慢加一边搅拌一边加，搅成面絮就停止加水，这个面团要不平时做饺子皮的面团再硬一点。揉成团醒20分钟。
醒好的面团会变得比刚和好是软一点，因为烧卖皮要比饺子皮更薄所以面团要硬一点好擀薄，为了让烧卖蒸出来皮的颜色透亮一些加入了淀粉，所以擀面皮时手粉也用淀粉就好。
包馅儿，先捏成如图这样，再向上聚拢收口。
我捏的不太好看，大概是这个意思吧嘿嘿嘿，手残党就是对自己要求不高。上锅蒸十分钟。其实时间可以更短因为馅儿是熟的，但是蒸的时候断皮还是白的，大约十分钟皮就变得有点透明了。
皮薄馅儿糯香喷喷的糯米烧卖做好啦～趁热吃吧
螃蟹味儿的炒鸡蛋，厨艺小白也能轻松料理
螃蟹不常有，鸡蛋🥚却常有！简单的炒个鸡蛋🥚吃起来却有🦀蟹黄与蟹肉的味道，这真是一道神奇而有趣的料理～
用料：
4个鸡蛋
2个熟咸蛋黄
1根蟹肉棒
1小块姜
2汤匙香醋
1汤匙料酒
少许（1/4汤匙）糖
小半碗凉白开
少许盐
做法：
把香醋、白糖、料酒和1汤匙凉白开一同放入小碗里搅拌均匀。
把蛋清蛋黄分开装在两个碗里。先往蛋清里加一小撮盐（就用拇指和食指捏起一点点盐就够），然后把蟹肉棒先撕成细丝再随意切短后也放入蛋清中。咸蛋黄压碎后放进蛋黄里。姜先去皮后再切成碎末分成两份，分别放入蛋清和蛋黄中。最后往清和黄的两个碗里各放入一汤匙凉白开（为的是让炒出来的蛋更嫩），然后各自用筷子打散，多搅打一会儿，打出丰富泡沫。
坐锅热油，先炒蛋清。油温五六成热时把蛋清倒入锅中用筷子🥢划散，然后把之前调好的醋汁的一半放进锅里和蛋清搅拌均匀。全程中小火，在蛋清刚凝固还嫩嫩的时候就要关火盛出装盘，炒老了影响口感。
锅不用洗直接再倒些油加热到五六成热时把蛋黄放进去炒。同样是中小火，在蛋黄还有些湿湿嫩嫩的状态时就可以关火盛出，铺在炒好的蛋清上。
接下来可以先尝一下蛋黄的咸淡（因为之前已经加了咸蛋黄），如果感觉不够咸就往剩下的调料中再加入适当的盐，搅拌均匀后把调料都淋在蛋黄上。
这道菜比较清淡，不光是菜色与蟹肉蟹黄极其相似，闭上眼睛尝上一口，嗯！是🦀清甜的味道！
基础开酥之蝴蝶酥
之前我是很反感清酥类的食物，一想到全是油做的，就~咦...各种嫌弃的表情和眼神😂。直到去考西点师碰到了何老师，何老师说你不要嫌弃他，想做好烘培必须会开酥。哈哈哈，之后就走上了一条开酥不归路，因为你会上瘾。
基础的东西没有捷径可走，只有多练习，(另外有钱的可以买个开酥机)，没钱没地方的就苦练习手工开酥吧。现在的天气最适合开各种酥类，喜欢的亲们也可以试一试。片油我用诺曼底和恩师发酵型片状油下面是片油链接有需要的亲可以复制去购买。
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用料：
面团:
200克中粉或低粉
15克蛋液
15克黄油
110~115左右水(夏天用冰水)
裹入油:
150克片油:
做法：
将面团的所以材料放入一个干净的盆中，揉成光滑的面团。
(每个面粉吸水性不一样先预留10~15克的水，以免太湿不好操作)
揉好的面团盖保鲜膜冰箱冷藏松弛15~30分钟。同时将片油擀成所需要的大小(这里片油的大小不要太纠结，夏天可以略微厚点方便操作，冬天可以簿点)
看图，我基本都是根据片油大小来调整面团的大小。
把油放中间，油应该比面团软一些，为什么怎么说，如果你的面团比较湿软，再加上油软，你怎么擀，这样子就很容易混酥，所以面团要比油硬点。如你的面团比较干，那就可以同等软度来操作。
两边面团往中间，间隙处用手捏紧
桌面撒少许高粉防沾，用擀面杖从中间往上擀，动一动面团，转个头再从中间往上擀，再从下往上擀均匀即可，将一端的面团往中间折进行第一次的三折
把另外一边也折下来，如图
看图，这样子的三折，为一次折叠，将折叠的面团用包保鲜膜包好送冰箱冷藏松弛15~30分钟(根据室温高低调整时间，夏天可以先放冷冻再放回冷藏松弛，根据面团软硬调整时间)
总共要折叠三次，这就是大家所说的叠被子，这就是三折三次。
完成了三次折叠后，拿出面团桌面撒粉将面团擀成长45×宽22×厚
5的面片(这里的厚度自行调整)，表面撒上粗的白砂糖，用擀面杖擀压一下，糖不用太多，反一面同样撒上少许的白砂糖擀压一下，将上下两头的边切掉。(这步也可以再撒糖前切)
如图
将上面一端往下折，另一边也同样操作
再重复刚才的步骤中间留点空隙
将一边的面团往下折成长方体，用保鲜膜包好，送入冰箱里冷冻30分钟
拿出冷冻好的面团，(不要冻的太硬，免得切不动)用刀切掉两边，切出宽
8~1.0的面片
切好的蝴蝶酥依次排在烤盘上，每个分开一点距离，因为在烤制中两边会打开就像孔雀开屏一样😂
同时烤箱预热上下火180度(以自家温度为准)
先烤15分钟取出反面再送入烤箱烤制5~10分钟。取出放烤架上晾凉，包装。
烤完后的蝴蝶酥😋
抱蛋煎饺
超级好吃，姑娘自己吃了8.9个
用料：
200克肉馅
2朵香菇
13个大虾
2个鸡蛋
25张饺子皮
做法：
肉馅200克，香菇2朵，葱花适量
大虾去头去壳去腥线，开背，备用
肉馅香菇葱花，浇热油，加入生抽，盐，蚝油搅拌均匀
买现成的饺子皮，加入肉馅放上虾（饺子皮小只好放一半虾），对折捏住
饺子放入锅中小伙煎2.3分钟，然后加入清水盖锅盖继续煎，待虾变颜色收汁之后，2枚鸡蛋搅拌好打入锅底，撒上黑芝麻，煎熟之后出锅。
西红柿鸡蛋打卤升级版
超级喜欢吃西红柿鸡蛋打卤面的我，在不断尝试卤子的创新中，终于摸索出非常好吃的升级版，现在分享给大家👍
用料：
3个鸡蛋
3个（大小适中即可）西红柿
根据个人口味适量盐
1小勺胡椒粉
6棵油菜
若干香菜
4根香葱
6瓣蒜
1勺鸡精
3勺生抽
3勺蚝油
做法：
准备好香葱、香菜、蒜瓣
把西红柿去皮，油菜清洗干净（把油菜泡入水里放入小苏打，这样会清除果蔬所有农药残留），把鸡蛋炒好备用.
凉锅凉油，油温上来后放入香葱和蒜瓣爆香，然后放入西红柿翻炒，依次放入鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐，西红柿炒化后放入事先备好的鸡蛋继续翻炒，鸡蛋入味儿后倒入油菜，油菜稍稍变软后关火，放入香菜出锅喽！配上煮好的面条真的太美味了👍
干锅花椰菜
用料：
花椰菜
花椒
蒜片
姜片
郫县豆瓣
大料
植物油
白糖
味精
生抽
干辣椒段
做法：
处理好花椰菜：花椰菜撕小块（越小越好，另外，散花的花椰菜更好撕哦！）
处理好佐料：姜、蒜切片
炒锅中倒入适量植物油烧热，放入姜片、蒜片、大料、豆瓣酱、花椒粒炒香后，倒入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，炒香，再倒入1茶勺白糖，翻炒均匀
倒入事先准备好的花椰菜，翻炒3～4分钟，最后调入适量的味精、生抽，少量的食盐，即可
成品