xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉锅贴/水饺
牛肉洋葱是英国最常见的食材，除了牛肉炒洋葱和洋葱炒牛肉，po主教你用他们做出浓浓家乡味。但是做好成品太着急吃竟然忘记拍照了，希望有吃友可以尝试制作然后发照片给我哟
用料：
150g牛肉馅 Beef Mince 
一个洋葱一个 Red Onion
300g面粉 Plain Flour
适量姜末 Ginger 
适量香油 Toasted Sesame Oil
适量老抽 Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce
适量料酒 CHEN NIAN HUA DIAO Chiew
适量橄榄油 Olive Oul
一茶匙盐 Salt
做法：
取适量牛肉馅放到碗里等待被搅拌
很残酷又感人的把洋葱切碎和牛肉馅放在一起
将肉馅、洋葱、食盐（一茶匙）、香油（三茶匙）、酱油（两茶匙）、料酒（一茶匙）、姜末（适量）一起搅拌均匀。
制作面皮。把面粉放到大碗里，一点点加水，同时揉面。等到面团软硬适中，取出从面团中间挖一个洞，然后一点点把面团变成小面环，把环形破坏就出现了很长一条面，再把面切成小块（俗称ji子）。把每个小ji子用擀面杖擀成小饼皮即可。大家原谅我的唠叨吧
用面皮把馅料包起来。记住！内容远远比外形重要的多，所以如果暂时达不到美观就保证不露馅也是足够了
双管齐下，一边烧开水一遍在煎锅里加入适量黄油和橄榄油，黄油可以增加香味但是不加也是OK的啦。等待油变热（就是锅铲放到油里面会有小泡泡）、开水翻滚的时候，分别在两个锅加入制作好的饺子。po主把煎饺子都压扁了，还做了一些锅贴，感觉锅贴更加容易制作。上边捏好两边不用封口就好。
等待煎饺两面金黄即可起锅。煮饺子下锅之后用勺子温柔的沿着一个方向轻轻搅拌，切忌加入过多饺子。待饺子水烧开转中火再加入一次冷水，再次开锅即可。煎饺子先用大火让油变热再转小火煎以保证馅料可以熟透。好啦～起锅装盘再倒点香醋就搞定啦。作为留学生可以吃到家乡味好幸福呀～
牛肉蛋炒饭
炒饭这个东西吧1000个家庭就有1000种做法，通常都是家里有剩什么东西就放什么东西，尽量多放让他口感、色彩更丰富哈哈😎来看看我的？
用料：
2个鸡蛋
隔夜的水分少好米饭
1小勺酱油
一点点因为酱油咸盐
一点点葱花
自由发挥以下可有可无
切了点熟熏牛肉牛肉
几朵木耳
少许彩椒
居然放香菜香菜
做法：
配料都切好，鸡蛋在碗里打匀备好
热锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋成型后用锅铲铲碎，下其他配料炒到香。
下入米饭翻炒均匀，加入酱油，盐，味精、鸡精等调味。继续翻炒至米饭颗粒分明出锅。
盛上一碗鸡汤，再配上老坛酸菜，不说了开吃😋😋😋
白菜猪肉馅锅贴
用料：
一颗娃娃菜
250-300g左右猪肉糜
一打饺子皮
一个个鸡蛋
一勺胡椒粉
一勺花椒粉
一勺生抽
一勺盐
若干葱末姜末
做法：
娃娃菜洗净晾干备用！
将菜切丝！
肉糜中加入一个鸡蛋，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺花椒粉，搅拌上劲，拌好的肉馅腌制五分钟！
白菜加少许盐杀杀水
切碎备用！
将葱末，姜末白菜末加入肉中，加一勺生抽，一勺香油搅拌均匀！内陷就做好啦！
拿一张饺子皮放入肉馅！
中间捏合，边缘不要捏！
馅料好漂亮
排列整齐啦！
在锅中煎至底部金黄，加开水至边缘，小火焖五分钟！就可以开动啦！
香煎三文鱼
用料：
朗姆酒
三文鱼
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
提前一个小时常温研制三文鱼入味
取一片白菜叶垫在三文鱼下方 入油锅煎 约8成熟起锅装盘
棒棒糖蛋糕
此方大约能做40颗
用料：
4只（含壳约65g）鸡蛋
200g低筋面粉
6g泡打粉
120g细砂糖
1个柠檬
200g黄油
适量（香草精的盖子一盖）香草精
280g黑巧克力
适量白巧克力
适量装饰糖针
做法：
用磨泥器将柠檬皮磨成皮屑（不要磨到白色部分，会涩）
将细砂糖和柠檬皮屑混合静止约半小时
低粉和泡打粉混合过筛
隔水融化黄油备用
将砂糖柠檬片混合物倒入4只全蛋中搅拌均匀（手动打蛋器即可，不需打发）
将低粉加入鸡蛋糊中搅拌均匀成较浓稠无干粉状态，然后加入香草精搅拌均匀
将液化黄油倒入面糊中搅拌至完全混合
将面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
将面糊挤入模具中，面糊量刚刚与模具小半圆同高即可。
盖上上盖放入已经预热的烤箱中层上下火180度20分钟（烘烤时间请根据自身烤箱情况进行增减）
脱模（这个硅胶模不用做防粘措施，一抖就全部出来了）
蛋糕胚冷却后用剪刀修型
隔热水融化巧克力，用棍子顶部沾一下巧克力液
将棍子插入蛋糕中
然后等待巧克力冷却粘稳蛋糕胚
巧克力隔热水融化
将蛋糕放巧克力酱里转一圈
然后提起蛋糕，蛋糕朝下轻轻转动，然多余的巧克力液流下来
没有多余巧克力流下来就可以提起来
用小刮刀把蛋糕顶上的小尖尖抹平
用被子装点米然后将蛋糕插在上面放入冰箱冷藏20分钟让巧克力凝固
白巧克力装入裱花袋隔热水融化，然后在巧克力表面挤一点花纹，放入冰箱冷藏凝固
也可以用画笔涂一些巧克力在蛋糕上
沾上装饰糖，椰丝等
杯子装一点米，蛋糕插上面放进冰箱 20分钟让巧克力凝固即可
包上包装就可以送人了
舒芙蕾草莓🍓松饼
淡淡的，香香的，甜甜的，嫩嫩的，只属于你的。
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
35克低筋面粉
15克（3勺差不多）白砂糖
做法：
鸡蛋：蛋黄蛋清分开
鸡蛋里加入牛奶
加入面粉，（最好过筛，因为家里没有）
一起搅拌均匀，放一旁
蛋清打至奶油状，打的过程中加入三勺白砂糖
打发好的蛋清加入面糊搅拌均匀
不要打转搅拌，要像炒菜一样翻着拌
不粘平底锅小火，一定要小火，不然很容易焦。然后舀几勺放入平底锅，盖上锅盖闷2.5分钟，记得不能超时间，不然很容易焦噢。
2.5时间到用铲子轻轻翻另一边继续煎再盖上锅盖2.5分钟起锅待凉。
凉好的松饼🥞裱上奶油，草莓切粒。
第二层也是一样，看自己喜欢装饰噢。
很香嫩噢。
七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake
这个七夕有点儿甜~~一份来自纽约的浪漫甜点
用料：
#红丝绒蛋糕胚
155克低筋面粉
7克可可粉
两克盐
65克细砂糖
1个鸡蛋
55克黄油
45克植物油
1/2茶匙香草精
115克牛奶+7ml左右柠檬汁buttermilk
15ml红丝绒液
1/2茶匙食用小苏打
1/2茶匙白醋
#芝士夹层
150克奶油奶酪
20克细砂糖
1茶匙柠檬汁
150ml淡奶油
3克吉利丁片
1/4茶匙香草精
#外层芝士奶油霜
150克奶油奶酪
35克黄油
25克糖粉
1/4茶匙香草精
适量柠檬汁
做法：
先来准备一点buttermilk(品脱牛奶），红丝绒蛋糕的精髓
牛奶+柠檬汁，混匀后精致10分钟左右。
室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器打均匀
接着分次加入鸡蛋，一次加入一半，搅匀后再加另一半。
如图
加入植物油，继续搅打均匀
搅至这种顺滑的状态即可
接着加入buttermilk
继续搅匀
呈现这种有清晰纹路的均匀顺滑的状态
先筛入一半面粉
筛入可可粉和小苏打，混匀后再筛入另外的一半面粉
筛入面粉后拌匀
加入红丝绒液
搅匀
食用小苏打+白醋
快速加入面糊中
继续搅拌均匀
把面糊倒入模具中，接着放入预热好的烤箱，165℃烤45分钟左右。
剪一些吉利丁片
倒入饮用冰水，软化吉利丁片。软化后把水倒掉，然后隔热水融化吉利丁片。
把烤好的蛋糕顶端部分切掉（等一下可以装饰用），剩余的均匀片成两片
室温软化的奶油奶酪，搅匀
加入1茶匙左右的柠檬汁和糖粉，继续搅匀
如图状态
接着倒入融化的吉利丁液，搅匀至完全融合即可
打好的奶酪糊
接着来打发奶油
6、7分发左右
分次加入打发好的奶油到奶酪糊里，拌匀
如图
取一片蛋糕铺在模具底层，接着来一层奶酪奶油糊
铺匀
再叠放一片蛋糕+一层奶酪糊，包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜
最后来做最外层的奶油霜，室温软化的黄油+奶油奶酪+糖粉
搅匀后加入一些香草精
搅至顺滑无颗粒的状态
把蛋糕取出脱模
在最外层涂抹上奶油霜即可
用抹刀抹匀即可
最后就把红丝绒蛋糕碎撒在边缘装饰就可以了
一小块就是吃出大大的幸福感～
整个蛋糕🍰
美美哒～
脆皮泡芙
香脆酥嫰的外皮，配上香甜奶油，幸福滋味便也不过如此。
用料：
克黄油210
250克蛋糕粉
365克鸡蛋
500克水
20克奶粉
做法：
1.奶油和水烧开、加入两粉拌匀冷却。
2.加鸡蛋拌匀
3.装袋挤出泡芙状。入烤箱。
4.凉后挤入鲜奶油。
蛋黄肉包
纯粹的家里人爱吃肉系列
用料：
500克面粉
5克酵母
200克温水
50克牛奶
5克糖
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
30克大葱➕水
500克猪肉
少许盐
13个咸蛋黄
做法：
肉顺时针搅打➕上面的配料上劲，家里🈶️机器更省事，搅打完的肉肉放0摄氏度的冰箱冷藏30分钟。
面粉发酵2倍大
蛋黄烤箱➕白酒180度烤8分钟
收口
包完包子静放15分钟
上锅蒸15分钟，闷5分钟
🈶️汁的包子才是经典
🈶️汁🈶️内涵
冷却微波➕热1分钟即可！
香肠锅仔饭
只是记录自己做的美食
用料：
一根香肠
适量什锦杂菜
适量香菇
少许食盐
少许鸡精
少许美味鲜
做法：
淘米后把切成丁的上面食材都放入米中，加适量水后，再把调料放进去，自己控制量，煮熟后搅拌下就可以吃啦
五香卤牛肉
用料：
3个八角
2块桂皮
10粒丁香
3片香叶
1勺花椒
5片老姜
2勺老抽
2块冰糖
4勺料酒
2个草果
做法：
1.2斤半牛腱肉，凉水浸泡2小时，去血水；2.大锅烧开水，焯水10分钟；3.水烧开，放入焯水牛肉，加入纱布包好的调味料及酱油、糖等；4.熬制约2小时，筷子能戳动关火，晾凉，放冰箱过夜。
酸汤水饺（包菜猪肉馅）
秋天第一杯奶茶没有喝到，不如来一碗热气腾腾的饺子。
用料：
100克面粉
45-50克水
1根香菜
1根小葱
1勺香油
1个西红柿
100克五花肉
1/4个包菜
1个（馅料用）鸡蛋
（生抽1勺，盐1勺，耗油1勺 香油1勺）调料（馅料用）
做法：
面粉里面加凉水搅拌称絮状
活成团，醒发30分钟。中间隔15分钟揉一次，醒完揉光滑
醒面的时候做肉馅，五花肉剁成泥
包菜用盐杀一下，挤干水分切碎备用
面团活好之前，把调料倒入馅料搅拌均匀。放冰箱冷藏备用
面团8等分也可以10等分，我饺子包的比较大。皮尽量擀薄，表面撒干粉防止粘连
馅料放到皮上。随意对折捏紧，包起来就好，不要漏空，包好表面撒干粉放保鲜袋，密封冷藏或者冷冻
西红柿下锅炒碎，加水，水开放饺子，鸡蛋🐔。加生抽醋，盐，饺子浮起来就可以了。。撒点葱花香菜
这么大一个，皮薄馅多
煎馒头片
馒头裹着蛋液煎一下如此美味~ 小菜地里的苦菊 这个季节依然可以吃到 自然像是远方的老友 容藏着向往的生活 收纳起世间最平实也最浸润人心的欢乐~
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
少量油
少量盐
做法：
馒头对半切开  一点点盐   裹上蛋液   平底锅烧油 煎至金黄  
剩下的蛋液 和蘑菇一点煎熟  撒上 烧烤调料
黄瓜   苹果   一颗苦菊   简简单单的一顿餐食就做好啦~
海宁粢米饭（一家三口的量）
自从开始给女儿做早饭后总要变幻着花样给她想点新东西出来吃，这小妞的嘴刁的很，最好每天都吃不重样的，昨天接她放学时看到路口的店面里围着一大堆学生在买粢饭，于是，今天的早饭有了......
用料：
150克糯米
50克大米
适量水
少许榨菜
少许萝卜干
适量脆油条
适量肉松（海苔肉松也可以）
1个竹帘
具体见详情保鲜膜
可有可无擀面杖
做法：
糯米150克
大米50克。糯米大米合在一起，用手拌一下，不要让米粘在碗壁上，浸泡一晚上，第二天起来把水倒掉。
把浸泡的水倒掉后加入清水，加的量自己看吧，就这么多。然后烧一锅水，放上蒸架，水开后把碗放进去蒸20分钟左右，接下来的时间炸油条和切点配菜。
两根小油条，我家的油条是超市买的那种袋装油条，昨晚已吃过，这是剩下的，你们求方便也可以提早一天在那种油条摊上买一根，把它撕成4条，取其中一小条就可以了。
炸到油条整根都像石头一样硬邦邦的，筷子戳上去会咔啦咔啦响就可以了，我是今早起晚了，炸的不是很脆，将就着吃吃。如果你们非得知道油条具体要多少量，就看这张图吧，一根油条是我手指的2倍长😂。
把油条沥干油和晾凉，切成小块儿备用，这是3分之二的油条，还有三分之一我放豆浆里（做咸豆浆用，老公不吃甜浆）
这里是切好的配菜，从上至下，从左到右分别是海苔肉松（家里纯肉松没了，用这个替代，我觉得比光肉松要好吃），接下来是那三分之一的油条，还有是榨菜和萝卜干，分别切成小粒子。
准备一个干的帘子，我就怕你们用之前先洗洗就麻烦了，一定要干的哦，如果洗了请提前晾干。
铺上保鲜膜，竹帘的一头压着保鲜膜，然后展开，到竹帘另一头也这样，保鲜膜多留点，压在竹帘下。
铺好了。
撒上芝麻，不用也行。看自己喜欢。
蒸好的饭看起来不错的样子，蒸完后就让它放锅里好了，要多少米饭就拿多少米饭，剩下的用盖子盖上保暖，不然冷了米饭全粘碗上抠不下来了。你们去外面买粢饭时那些卖家也是用手掏一勺米饭，然后剩下的拿个盖子盖着，保暖的米饭便于操作。
米饭铺上，按平，我做的样子没那么好😜
把榨菜，萝卜干，油条和海苔肉松放上，我家是两大一小，小孩的用量较大人稍少些，你们自己琢磨哈。
卷的时候用手把料往里塞塞，然后捏一下定型。
把饭团捏实。
接下来是很重要的一步，把保鲜膜和竹帘提着，左手往前滚，一边滚一边捏实，我女儿刚好起床了，让她帮我拍的，把我拍了个肥猪手🐷😥。
最后裹完时用擀面杖把旁边两头推一下，按平，是竹帘还裹着的时候推哈，我这里忘记拍照了，用擀面杖推前把保鲜膜展开点裹着饭再推，如果保鲜膜没裹着饭就推，那擀面杖上全是粘住的米饭了，别问我为什么😂。这样粢米饭就做好了。
咬一口，各种味道都有，我很喜欢这种复合味道。
图片上传不知道为什么爸爸那边自动割掉了好多😂，这是我们一家三口的早饭，我们喝甜浆，爸爸喝了碗咸浆。吃的饱饱的😁
还拍了几张图顺便也发了，这个是咸浆的料，油条，榨菜碎，虾皮，一点点生抽，然后冲上豆浆。
老爸说咸浆味道很好，下次我自己也做这个喝，一直以来都喝甜的我。
这是甜浆。好了，废话废图有点多，就说到这里了。期待你们的作品哦(´-ω-`)。
紫薯山药粥🍥
在家这么多天，一直想念学校的紫薯粥，今天自己动手试试，我还加了红枣和牛奶，好喝到爆，快来试试吧，营养又养生😁😁😁。
用料：
1个紫薯
半根山药
1杯大米
6颗红枣
200克牛奶
适量白糖
做法：
紫薯山药切好备用，锅中放水煮大米25分钟。
这个颜色，，像中毒了一样，放点白醋就变紫了，大米煮的差不多了放紫薯山药再煮15－20分钟，期间放入红枣，红枣容易熟可以晚放点。
之后放牛奶，二三分钟后就好了，再放入白糖。
牛轧糖
零失败率的牛轧糖，简单易做。
用料：
100克白色棉花糖
100克熟花生
32克无盐黄油
50克奶粉
做法：
黄油放入不粘锅，小火融化。
改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化到一起。
奶粉倒入锅中，搅拌均匀。
倒入切好的熟花生碎，关火，倒在硅胶垫上，用手揉均。
整形，不是很硬的时候切成喜欢的形状即可。
自制麻花
用料：
2个鸡蛋
600克普通家用面粉
240克牛奶
一茶勺盐
7糖克酵母
90克可适量增减糖因为给娃吃不喜欢太甜
做法：
所有材料放在一起搅拌
揉成光滑的面团发酵，面揉的稍微软一点好发酵，每种面吸水量不同用液体也不一样，所以自己掌握牛奶量的增减。
我是把蒸锅稍微加热一下，给娃冲奶的温度就行，温度一定不要太高，不然酵母会失效，把面盆放蒸锅里盖好盖，就不用管它了，大概一个小时左右，发到原来的2倍或2.5倍大，有这样的蜂窝面就发好了。
发好的面放案板上揉一下，切成自己喜欢的小剂子，搓长条，拧劲对折，在拉长，再对折，我折的比较小，因为我的锅小。
锅里放油，家里的食用油就行，中大火烧油，八成热的时候炸麻花，用筷子一直翻动，不然会受热不均匀。下锅以后麻花会一点一点变大，这个时候基本就已经成功了🥰
炸到金黄色就可以出锅了，一定要一直翻动。
冬季补肾阴，海参小米粥
黄帝内经说，春夏养阳，秋冬养阴。冬主收藏，冬季补肾，可以事半功倍，冬至用羊肉汤补阳，现在可以用海参粥滋肾阴，小米入脾以调和，这样能阴阳同调平衡，同时调理脾胃。

其实每道药膳，都是一副调和阴阳的良药，自然的滋养我们的身体。中华文化的根本是阴阳，天地自然之根本也是阴阳，用食材的五味调和，调和阴阳寒热平衡是健康之道，不懂阴阳一味过寒过热，乱养生其实在伤身。 ​​​
用料：
1只即食海参
50克小米
3片姜
1克盐
少许橄榄油 料酒 香油 葱
做法：
准备好即食海参
小米洗净
用橄榄油和温水浸泡十分钟，倒入锅中
加入清水
大火烧开，小火熬制十五分钟
同时处理海参。切片
姜切片
用胡椒粉和老酒腌制
小米粥煮得差不多了
加入海参
转大火煮五分钟到十分钟，加入盐
要用天然粗盐哦，咸味入肾，然而精制盐效果就不如天然盐了
再加入香油胡椒粉枸杞
加入香葱末
起锅啦，美美哒吃起来了
炒青豆
用料：
适量青豆
适量盐
适量肉
3片姜
做法：
肉切丁，最好买肉末，方便一点，姜切丝
青豆水里清洗一下
锅中放油，下姜丝和肉末，翻炒8分熟
加入青豆，在加点水翻炒，3分钟左右加盐出锅
于是我们的青豆上盘子了
木耳黄瓜炒鲜虾
想吃点清淡的时候, 这道菜还不错的说. 平时黄瓜炒鸡蛋吃的有点腻了, 今天一个人想配碗粥吃, 就想到了用鲜虾, 美味又比较有营养呢. 做起来也特别方便, 省时间~推荐给大家. 以下材料是一人量哦~
用料：
半根黄瓜
一把木耳
120g鲜虾
料酒
少量蛋清
生抽
生姜末
大蒜末
做法：
抓一把木耳用温水泡半个小时左右, 等全部泡开, 洗净, 撕成小半待用
取鲜虾20个左右, 用刀在虾背上划开, 有虾线的话清除, 洗净, 放在小碗里倒料酒,盐,生抽适量,腌制10分钟, 再倒点蛋清裹一下
黄瓜洗净切片待用
热锅里下油, 六七成热的时候放生姜末, 倒入鲜虾, 炒到虾变得红润, 七成熟时盛起
锅里再倒入适量油, 放大蒜末炒香, 下木耳, 炒片刻之后加黄瓜, 加点盐和生抽,炒到差不多熟的时候倒进炒好的虾仁
大火炒1-2分钟, 加点黑胡椒粉, 鸡精, 起锅
萝卜炖牛腩
用料：
1000克牛腩
半个白萝卜
姜片、蒜蓉
八角、桂皮
冰糖
生抽、老抽
盐
做法：
牛腩洗净，切成大块
放姜片、料酒焯水，焯的时候开大火，才好撇去浮沫，然后洗净。
准备八角、香叶、干红椒、姜蒜洗净切好
炒香料：炒出香味，盛出倒入砂锅备用
起锅放油，把牛腩放进去炒，炒到肉像这样有点微焦的时候倒入砂锅
砂锅加满开水，放生抽、老抽炖一个小时
白萝卜切大丁
等到牛肉炖到筷子能把肉戳进去的时候把萝卜放进去，加盐继续炖
萝卜炖熟就可以出锅了
自制酸奶菠萝冰淇淋
用料：
自制酸奶
个人偏爱蜂蜜配无糖酸奶，可按自己喜好加糖或者果酱蜂蜜
切小块。可不局限在单一水果。各种自己喜爱的水果都可以。菠萝
做法：
仅需要把它们混合加入模具中，冷冻数小时即可。若要降低热量，可用脱脂牛奶自制酸奶。并且不添加糖分，单靠水果提味。
建议目录选小一些。一次一个解馋又不让怕胖。
雪媚娘
买的冰皮预拌粉，做冰皮月饼时没用，再不用又要过期了，So……本着不浪费的原则，拿来做雪媚娘了
用料：
250g冰皮预拌粉
适量开水
30g黄油
馅料
一条去芯奥利奥饼干碎
160g奶油
10g糖粉
做法：
冰皮预拌粉，加适量开水，揉成团
黄油融化后加入面团揉匀，分成每份30g的小团
奥利奥饼干去芯，碾碎成粉末
奶油加糖粉打发
把面团分成30g每一份的小面团，用擀面杖赶开，用炒熟的糯米粉当手粉，防止粘黏。把面皮平铺碗里，放奶油，加奥利奥粉末，像包子一样把皮封好，倒扣碗，就做好了
蟹黄豆腐
用料：
4个鸭蛋黄
3块钱豆腐
2个蟹足棒
少许香肠
做法：
将豆腐切块放入盐水中煮10分钟 然后盛出备用 锅中倒入油将蛋黄放入碾碎 注意小火 
然后放入豆腐 少许水 最后放入切好的肠
黑米糕
用料：
20克油
100克黑米
50克牛奶
30克糖
3个鸡蛋
做法：
黑米打成粉，与牛奶、油、蛋黄混合
蛋白加入糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊混合。热水烧开放入蒸架40分钟
完美
除了香脆还是香脆的杏仁瓦片
今天是2月29日，四年才有一次的日子做点好吃的慰劳一下自己和家人，简单易上手的杏仁瓦片绝对就是不二之选！😋😋😋
用料：
150克杏仁片
110克蛋清
50克低筋面粉
85克细砂糖
50克黄油
做法：
原料大合影！黄油先融化成液体放凉备用
蛋清里加入细砂糖
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入冷却的黄油
还是搅拌均匀
最后放杏仁片
不要用蛋抽啦，会把杏仁片搅碎，所以换刮刀就可以
搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上，隔夜更好，这样杏仁片会吃进黄油的香味
从冰箱拿出来的状态是这样的
用一个慕斯圈把面糊平摊在铺了油布的烤盘上，尽量摊薄一些
烤箱预热上火160，下火150，中层20分钟左右
出炉
嘎嘣脆有木有？！
紫薯花胶炖牛奶
紫薯本身有甜味，不放糖，早上吃清爽。装了一瓶在冰箱冻一下，下午吃花胶奶冻，冻的可以加些糖，会更好吃😋

干花胶要提前泡发好，分好，从冰箱拿出就可以炖

十克花胶是干品的重量，不是泡发后的哦
用料：
150克有机纯牛奶
10克新西兰花胶
2只母指大小紫薯
做法：
准备好食材，花胶提前泡发好
食材全部放入炖盅
我用隔水电炖锅炖1.5小时
炖好出锅，营养美味含胶原蛋白的早餐做好了
奶香土司片
原来只是为了配餐，晚上随手取土司片做的，自己觉得一般（我向来不喜欢甜）。打球回来的儿子却高度评价：老妈，好吃！这是我梦寐以求的味道😊😍！

那好吧，我记录下来。
用料：
8片土司片
150克牛奶
80克黄油
40克绵白糖
30克炼奶
两个鸡蛋
做法：
制作奶香液：
牛奶+黄油+糖，加热至糖、油融化；
倒入大碗晾凉；
奶液不烫时倒入全蛋液；
取出土司片（我这是冰箱冷冻的，随取随解冻，微波叮三十秒即可）
快给土司泡个澡吧~
吸饱奶香液的土司胖胖哒~
放在烤盘上，一定一定记得垫油纸哦！
上下火200℃，中层，15至20分钟看土司厚薄定咯，上色、皮脆，就行了。
Ok！
配鸡蛋甜酒紫薯汤丸，我吃一片就O了，儿子说：超爱😍
百香果柠檬蜂蜜茶
用料：
个百香果
勺蜂蜜
柠檬
做法：
将百香果洗净
我是在淘宝上买的百香果，送的挖的小勺子，挖的
挖出百香果
用盐搓洗柠檬，有利于去除表皮的涩
柠檬切成薄片，一定要去除里面的籽，不然籽会有苦味
在瓶底铺一层厚厚的蜂蜜，蜂蜜，我用的蜂蜜感觉特别厚实
然后一层柠檬，一层蜂蜜，一层百香果，每层都要加蜂蜜，层层堆叠
最后在顶层依然要再铺一层厚厚的蜂蜜，然后放进冰箱里冷藏
烤红薯
超级简单的烤红薯，软软香香，你值得拥有！
用料：
红薯切厚片
玉米油少许
做法：
红薯切片，厚一点，大概一厘米多就可以了
放在烤盘上，表面刷一层薄薄的玉米油
烤箱220度预热5分钟后烤20-25分钟就OK啦！
豆沙小餐包
以前经常觉得面包机做出来的面包并不是很好吃，总觉得差点味儿，后来慢慢做得多了，经验也就出来了。
①首先用料：面粉的吸水率很重要，面包里的液体比例都在65％以上，所以对面粉的吸水率要求比较高，面粉成功将液体都吸收了并且成膜不粘手，那么面包基本成功一半了。
②整形：直接用面包机做出来面包造型太单一了，那么需要学会整形。往往揉面可以交给面包机，然后拿出来整形、发酵。
今天做的就是需要整形的豆沙餐包。
高筋粉我一般很少购买，中筋粉就可以了。
60％中筋粉+40％小麦淀粉＝低筋粉
90％中筋粉+10％谷元粉＝高筋粉
效果一点不比品牌的差，当然要求很高就还是去买现成的粉吧。
用料：
250g高粉
3g盐
30g糖
20g黄油
50g鸡蛋液
120g牛奶
3g酵母
225g豆沙馅
做法：
取25g高筋粉+3g盐+30g糖+20g黄油+12g牛奶混合均匀后，加热至糊状做成汤种。（请用不粘锅）。
待汤种冷却后加入鸡蛋液、酵母混合均匀后加入剩下的高筋粉放入揉面机内揉出膜。
揉好的面团大概470g左右，取出排气后分成9份。一份50g-53g。
准备9个豆沙球，一份25g左右。包入餐包后放入方模内发酵至2.5倍大。
表面刷蛋液 ，撒芝麻。
烤箱170℃预热后烤20分钟即可
取出后放至不烫手的温度，装入密封袋即可。
此方可以做成花型，图片参考其他厨友。
烘烤时间170℃，15分钟。
凉拌土豆片
油泼辣子之前写过，超好吃，自己搜一下。
没有水果醋就用普通代替吧，也能省略。
用料：
3颗土豆
25g油泼辣子
20g生抽
6g梅子醋
做法：
1.土豆去皮，切片。
2.土豆片在清水中浸泡10min，期间可以换几次水。
3.土豆片在沸水（分量外）中煮熟，然后过冷水。
4.油泼辣子、生抽和梅子醋混合均匀，加入冷却并沥干水的土豆片拌匀即可。
家庭版广式月饼🥮
中秋节就要到了，买的月饼太甜太腻，还是自己动手做起来吧。
用料：
70克转化糖浆
2克枧水
28克花生油
100克中粉
做法：
1.将转化糖浆和枧水搅拌均匀后加入花生油继续搅匀，成乳化状
2.加入过筛后的中粉100克，就是平时我们用的普通面粉即可，也可用80克高筋粉+20克低筋粉，用翻拌手法将面粉和第一步的材料拌匀，不要用手去按压，防止形成面筋影响口感
3.用保鲜膜贴面覆盖好放入冰箱冷藏醒面2小时。

准备好自己炒制的莲蓉馅。莲蓉馅的做法:150克去芯的莲子清洗干净煮熟，捞出控干净水后加水90克打细腻，加麦芽糖75克，花生油80克，白糖60克，平底锅翻炒成团即可。
将醒好的面皮分割每个15克，莲蓉馅每个35克，新手可以按照每个面皮20克，馅料30克，这样容易包，不露馅。
包好后模具上抹点炒好的面粉直接用模具压好放在烤盘上。
1.压好的月饼坯喷水入提前预热好的烤箱上下火165度烤制15分钟。
2.烤5分钟后拿出刷一层鸡蛋液上色，鸡蛋液用一个蛋黄加适量糖浆搅匀即可。
这是烤好的月饼。每家的烤箱温度不一样，大家可以根据自家烤箱温度脾气设定，注意观察上色情况。
内馅可以按照自己喜欢的调换，面皮和内馅的比例可以3:7 也可以4:6，或者2:3

这个配方我做了大概12个50克的月饼。
烤好的月饼凉透以后，放进袋子里密封保存，回油2-3天，饼皮会变软。
辣酒煮花螺
用料：
3个干辣椒
5瓣蒜
5片姜
适量八角花椒
3个指天椒
1斤花螺
做法：
锅里加入适量水放入花椒八角煮开，然后落干辣椒指天椒姜蒜绍酒，最后放花螺煮5分钟至熟，加入适量盐起锅
五彩有机大拌菜
用料：
球生菜
紫甘蓝
小番茄
红椒
黄椒
香菜
盐
醋
香油
做法：
紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝；生菜撕成小块；小番茄横切成圆片；香菜切成段；红、黄、紫、浅绿、深绿，刚好五种颜色
用适量盐、醋、香油做成调味汁，拌在一起即可。事实证明，这个搭配拌出来的菜味道很好，可谓色、香、味俱全
棉花糖版牛轧糖🐮超简单
从小就爱吃牛扎糖，甜度适中，富有嚼劲，而且越嚼越香。牛奶与花生的完美结合。😍  现在可以亲手做给自己的孩子吃  满口 满心都是香甜😅
用料：
400克花生
400克棉花糖
260克全脂奶粉
130克无盐黄油
50克杏仁 /蔓越莓/芝麻
做法：
花生  芝麻 都要提前烤熟  花生去皮 切开
小火化开黄油  注意 全程小火🔥  一定要用不粘锅  
黄油化好 倒入棉花糖
棉花糖都化开  倒入奶粉  快速拌匀 此处没有照片了  来不及拍照[呲牙]  动作要快 拌匀后 倒入熟花生  芝麻 或其他果干  
倒入坚果或果干  这一步会很难拌  可以适当离火  别胡了   但是太凉 花生和糖又不容易混合  只要保持温度就好  
拌匀 就可以装盘 压平  注意 盘 最好是不沾的  或者垫硅胶垫 或者事先涂好油  不然会很难脱模  
趁着没有凉透  就要切块  凉了会很难切的
可以买些糖纸包起来  很漂亮的  过年给家里孩子们 做一点  自己做的 吃起来也放心哦  😄
很漂亮  有没有？ 最关键的是 也很好吃哦。
夏天的果汁集合
夏天啦，小朋友总是想喝点饮料
自己在家榨果汁，好喝又健康
关键操作简单，十分方便
6岁的娃分分钟都能上手

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
若干水果
任选牛奶/养乐多/矿泉水/酸奶
做法：
红心火龙果+养乐多
养乐多火龙果汁
牛油果+纯牛奶
牛油果奶昔
香蕉+酸奶+纯牛奶
香蕉奶昔
凤梨+矿泉水
凤梨果汁
蓝莓+一勺蓝莓果酱+养乐多
蓝莓养乐多饮
是不是很简单呢
日式木鱼花豆腐
用料：
内酯豆腐一盒
木鱼花适量
芥末适量
日式调味汁适量
香油少许
做法：
准备好材料
将内酯豆腐切成小块儿放入盘中
将日式调味汁+芥末+香油搅拌均匀，适自己口味调试
将挑好的汁倒在豆腐上，撒上木鱼花即可。
圣诞树
用料：
1个西兰花
1个马铃薯
若干黑椒粉
若干糖粉
一瓶mm朱古力豆
做法：
马铃薯切块隔水蒸，放入少量盐和黑椒粉，胡椒粉
将过好水的西兰花（在过水的过程中放少许盐和油）分小棵插在马铃薯上，堆成圣诞树形状
放入巧克力豆装饰
老婆饼
用料：
糯米馅
110克水
70克糯米粉
70克细砂糖
30克熟芝麻
35克植物油
油皮
110克低筋面粉
20克砂糖
45克沸水
35克玉米油
油酥
90克低筋面粉
40克玉米油
做法：
做糯米馅，水+玉米油+砂糖倒入锅中烧沸，加入糯米粉快速搅拌至无干粉，加入熟芝麻搅拌，然后到在刷过油的盘中摊开，盖好保鲜膜放凉备用
做水油皮，低筋面粉加入砂糖，倒入玉米油，倒入45克沸水快速搅拌成团，盖好醒面.
做油酥，低筋面粉加入玉米油搅拌，会很粘，放冰箱冷藏一会会好很多
油皮油酥，馅料分别分成12份，盖上保鲜膜，油酥裹进油皮内，擀开团起两次，盖好醒面，擀好后包入糯米馅.压扁，刷蛋黄液，用锋利刀子划三道
烤箱180度30分钟
软到不可思议的黑麦吐司
自用 牛奶量根据自家面粉调整（面团干的亲可以多加20克）面团揉好是偏粘手的感觉
用料：
250克高筋面粉
20克黑麦粉
25克奶粉
55克鸡蛋
100克（牛奶和鸡蛋合计155克）牛奶
18克白砂糖
20克炼乳
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
除盐、酵母、黄油外的所有材料放面包机混合成团即可放冰箱冷藏水合（我一般前一晚揉好放进冰箱冷藏过夜）
水合好的面团加入盐、酵母面包机揉面30分钟（温度高可以随时暂停放冰箱冷冻降温）
加入黄油继续揉面30分钟直至揉出手套膜
揉好的面团均匀分成三份滚圆整形放进模具
整形好的面团模具内发酵至八九分满，上下火150℃预热烤箱，预热时刷上蛋液
烤箱预热好上下火150℃放置中下层烤35分钟（依据已自家烤箱脾气调整）开烤10分钟后加盖锡纸以防上色过度
午餐肉吐司芝士片
每天早餐都绞尽脑汁，孩子特别爱吃午餐肉，但不爱吃鸡蛋，这个方子会两全其美肉蛋全有，并且配有芝士，把营养全部锁住，一起动手吧！
用料：
1片芝士片
10克黄油
1个鸡蛋
1片午餐肉
1片吐司
做法：
平底不粘锅放少许黄油，化开。
面包片事先切好，放入锅中，中间留空余的地方打一个鸡蛋并用筷子打散开。
放入两片午餐肉，位置正好。
一片芝士片
再把切掉的面包片放回原位压实，用铲子取出 ，再放入黄油融化 ，整个面包片翻过来煎另一面，两面金黄即可。
甜醅子奶茶
2020年8月刚去了青海，在兰州逗留了一天一夜，尝了当地的网红放哈甜醅子奶茶，孩子喜欢的不行。于是回到广东后开始试着做。网上找到的菜谱都是做酒的，我失败了七八次，终于研究出适合个人口味的配方。甜醅子发酵的度，真的是因人而异，大家要慢慢研究出一个适合的发酵时间从而找到自己喜欢的口感。以下是我自己的总结，不喜勿喷，也希望有更好的建议提供给我，我加以改良。
用料：
250克燕麦米
50-80克冰糖或沙糖
1克安琪甜酒曲
做法：
把燕麦米洗干净，用过滤水浸泡过夜。
倒掉浸泡的水，换蒸馏水或矿泉水，水不要太多，与米持平就可以，不要没过。把冰糖或沙糖均匀放进去就开始蒸。
我是用炖汤的炖锅，蒸米饭功能蒸的。时间一个小时就差不多了。如果米多就蒸多点时间。
蒸好的燕麦米粒粒饱满，晶莹剔透。自己尝尝，口感很软糯，不要太硬。太硬可能是泡时间不够，或水放不够，又或是没蒸熟。
摊凉到30度。摊凉时我是偶尔拿勺子翻搅一下后又盖上盖子，留一条缝，尽量不要暴露太久，怕空气中杂菌掉落，影响发酵。不要凭手感去判断温度，买个温度计吧。把酵母粉均匀撒在燕麦饭里搅拌均匀，不要压实。不要加水，不要加水，不要加水。因为我们不是做酒。然后盖上盖子，放在阴凉通风处即可。不要去碰它，不要打开看，剩下的就交给时间吧。
广东的气候条件对这个发酵非常友好。24小时后，你可以偷偷的在罐子缝里闻一闻。会有一股清香的味道。如果你闻到了馊味，那么你就失败了。救不回来，趁早倒掉吧！闻到清香后就差不多可以了，尝一尝是不是你喜欢的口感？我一般24小时后就把它放进冰箱里了，它还会继续慢慢发酵的。过一天吃口感更佳。
自己煮一个奶茶，奶茶可以不要放糖，因为甜醅子里有糖了。一定要加冰块，加入甜醅子。夏天就在我手里了！
洋槐花与黄豆（苏北风格）
院子里洋槐数开花啦，记录一下妈妈做的洋槐花炒黄豆，超级好吃。
用料：
一小盆槐花
适量盐
依据个人喜好干红辣椒
适量葱叶
做法：
洋槐花洗净，焯水。黄豆泡发。干红辣椒切段。顺道把葱叶也切了。
黄豆，用刀斩成豆瓣碎。
锅热倒油，放入黄豆渣。翻炒。
放切好的干红辣椒，加碗水。
等水开后放入槐花。
中火，2分钟。
放入适量食用盐，尝尝黄豆碎熟了，加入葱叶，翻两下，出锅。
哦了！
注:
一般这个季节，菜场早市都会有婆婆卖洋槐花。实在买不到，就多看两遍图片过过瘾吧。哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
不可随意采摘公共环境的槐花。
红枣百合汤
煮甜汤还是要看火的，以前我都是把所有材料放好人就走没了，煮的时间过长，汤色就会浑浊。
用料：
百合
红枣
枸杞
冰糖
做法：
如果你和我一样讨厌吃甜汤吐核，就用刀把红枣挨个去核吧。
将百合收拾干净，所有材料放入砂锅。先大火煮开，再用小火慢炖半小时。
清炒丝瓜-养生版丝瓜汤-刮油减肥
家里寄快递为了凑重量放了2根丝瓜，说实话个头有点丑，为了不浪费还是快快搞定比较好！

其貌不扬，但是比超市的丝瓜更有味道，清甜浓郁的丝瓜味儿~有点遗憾，怎么才只有2根。。
用料：
1根农家丝瓜
1只蒜瓣
1勺莱菔子油
少许盐
做法：
丝瓜削皮，切片，备用
1、锅烧干，倒入1勺莱菔子油（纯正的莱菔子油是黄色的，所以丝瓜汤最后会变成这个颜色）；

2、放蒜瓣，煸出蒜香味后，倒入丝瓜片，翻炒至缩小变少时，加盐，倒少许水（水少一些，味道会更香浓清甜）；

3、至图示状态，即可出锅。
开吃
黑糖珍珠牛奶
用料：
45克黑糖
50克清水（珍珠面团）
70克木薯粉
400克牛奶
做法：
锅中加入珍珠面团用清水和15克黑糖
煮至黑糖融化且糖水沸腾后放入一半木薯粉快速拌匀
再逐渐加入剩下的一半木薯粉揉成不粘手的面团，具体的木薯粉量可以根据其吸水性进行调整
将面团搓成长条
切分成若干份
再搓成小圆子
锅中烧水，水开后放入珍珠煮10分钟，关火焖10分钟后过凉一次
锅中再加入30克黑糖和适量清水，煮至黑糖融化且收浓至一半
放入珍珠，一边搅拌一边煮至糖水浓稠后关火
将黑糖珍珠倒入杯子中，四面晃一晃，用筷子搅一搅使其挂壁，倒入牛奶即可
橙香鹅肝配鱼子酱，辅食，西餐
煎鹅肝给宝宝吃，顺便加了点小创意，在家吃饭也要有仪式感😁
用料：
一块鹅肝
5克黄油
少许黑胡椒
少许盐
少许面粉
2片面包
4片橙子
10克鱼子酱
蓝莓酱材料：
60克蓝莓
5克糖
20g柠檬汁
10克玉米糖浆
做法：
首先制作蓝莓酱，蓝莓酱酸甜可口可以解腻，和鹅肝是绝配噢！新鲜蓝莓洗净，撒少许白砂糖
用叉子捣碎，挤入柠檬汁
将蓝莓倒入平底锅，开小火熬，有糖浆可以加入糖浆增稠，没有可不加
熬制浓稠，起锅…可以用于装饰摆盘
用刷子在碟子上刷出自己想要的效果
然后到鹅肝部分，鹅肝需完全解冻
用厨房纸巾吸干水分后，研磨少许盐和黑胡椒腌制10分钟
面包切片用慕斯圈印成圆形，当然也可以是任何形状
橙子切薄片，可以选和面包差不多大小的用于摆盘造型
平底锅不用放油，鹅肝用面粉薄薄的裹上一层下锅，可以防止鹅肝裂开
小火一面煎2分钟左右翻面
铺上橙子片
面包下锅热一下，吸鹅肝煎出的油，可以加一小块黄油增香
起锅，可以用吸油纸吸少一些油分
按面包片、橙子、鹅肝、鱼子酱的顺序，可以加薄荷叶装饰
完成
摆盘可以让普通的食材变高级
浓情可可淋面蛋糕
用料：
三片威风蛋糕
250g淡奶油
25g糖
10g可可粉
#淋面#
26g巧克力
28g奶油
做法：
准备戚风蛋糕三片，水果适量，奶粉加可可粉加糖打成八分，将可可奶油抹面
功克力和淡奶油隔水加热，适量加点糖（因为我用黑巧克力），巧克力降至手温可以淋在蛋糕上，再将其造型，完美~
鹅，鹅，鹅
用料：
一个梨子
一片胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
油泡塞肉
用料：
周庄阿婆菜
鸡胸肉
香菇
生姜
香菜
太太乐原味鲜特级鲜酱油
食用油
做法：
食材切碎，放入食用油，酱油搅拌。
油泡戳个洞，把拌好的食材往里塞，能塞多少放多少，大拇指累抽筋。
加入高汤一起煮，十分钟即可出锅。
焖面
内蒙特色
用料：
克豇豆
份面条
勺生抽
勺香油
克盐
做法：
先炖排骨在炒豆角土豆
菠菜胡萝大杂拌
红烧鲫鱼
肉沫豆腐
蘑菇汤
谷物能量棒☺︎
健康小零食
用料：
200克左右混合谷物燕麦
1只鸡蛋
适量红糖/蜂蜜/果酱
做法：
准备食材！

所有食材混合搅拌！
倒入模具中，压实！
放入烤箱180° 烘烤20分钟左右！
从烤箱中取出 切割（注意安全！）
放凉！
享用吧！୧(⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́)૭
温州糯米饭
从小便喜欢吃温州糯米饭，🉑️慢慢长大，越来越难找回小时候的味道
用料：
克糯米
克肉末
5一6朵干香菇
勺料酒
勺酱油
少许盐
少许白糖
点缀用葱
少许姜末
做法：
准备材料： 糯米提前一晚泡开，肉末🉑️以是菜场绞好的，也可以肉买来自己剁。将前一晚泡好的糯米铺纱布上，蒸屉放电饭煲里蒸，电饭煲里放冷水，按煮饭键，一般10多分钟就可以了
在煮糯米饭的时候，小火将锅烧热，放入姜末爆香，再放入肉末、香菇末（干香菇提前总热水泡开后切成末）翻炒
待肉末颜色稍变（变白）后，加入生抽，料酒，糖继续翻炒，之后加入开水，多一点，大火烧开，转小火慢熬，让肉末更好入味，水多一些是为了到时汤多一些，中间🉑️尝尝咸淡，再加入盐。
待电饭煲煮饭完成，盛到碗里，然后浇上肉末，撒上葱花，完成
家常炒圆白菜
用料：
包菜
葱
培根
豆腐
辣椒
蚝油
料酒
做法：
(1)木耳提前泡发20分钟左右;
(2)葱，辣椒切片、包菜切丝、培根切段、豆腐切块备用；
(3)起锅烧油，倒入葱、辣椒爆香；
(4)依次加入包菜、木耳、培根、豆腐翻炒；
(5)加少许醋、料酒、蚝油、生抽、盐；

翻炒均匀；
(6)出锅装盘；
避风塘茄盒
外酥里软，一个茄子做满满一盘，简单快手。哈哈，招待客人必备。
用料：
一个茄子
半斤瘦肉
五朵（个头适中）香菇
半包香炸粉（或面粉）
淀粉
麻油，胡椒粉，盐，味精
100g面包糠
半个蒜头
做法：
香菇泡软后和瘦肉一起剁成馅。下味精、盐、麻油、胡椒粉调味。馅放碗里，加一勺淀粉抓匀后腌制。
茄子洗干净后，切片。切一刀不断一刀断，即茄子和茄子中间形成夹层。注意要切薄一点哦(´-ω-`)切完放盐水里浸泡，可防止褐变。五分钟后捞起沥干，加味精，盐，胡椒粉，麻油腌制三分钟。
然后就到了最开心的一步啦，哈哈～塞肉～也别贪心塞太多哦，差不多就行啦，太厚的话不容易熟。
蒜头剥皮切末，炸至金黄，捞起备用。
调香炸粉，稠度比炸鸡翅时稀一些，太稠的话茄子上会挂太多糊。调好放入半调羹油，搅均匀。茄子均匀裹上一层浆糊，中小火炸至微黄，捞起，转大火，重新放入茄子炸至金黄即可捞起。（这个过程叫复炸，为了将茄子的油逼出来）
面包糠和炸好的蒜末一起放进无油无水的锅翻炒，直到面包糠微微发黄即可。撒在炸好的茄盒上就可以吃啦。（面包糠很容易焦哦，炒制的时候火力别太大。）
红糖南瓜糯米丸子（早餐打卡66）
用料：
一块南瓜
适量糯米
一块老红糖
适量白芝麻
做法：
南瓜上火蒸熟，压成泥，加入适量糯米粉揉成团！分成小剂子，揉成一个一个小丸子！
水开下丸子，飘起后去除锅内多余的水分，加入老红糖熬制粘稠加入白芝麻出锅即可！
甜嫩滑的玉米滑蛋-【蛋白质】
这是一道5分钟的快手菜，滑的不行，还有点鲜甜，哈哈
用料：
4只鸡蛋
半个洋葱
适量玉米粒
适量大蒜
适量小葱
一勺玉米油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。


热锅倒入适量油，洋葱切丁，小葱，大蒜切末，放入锅中煸香，
加入玉米粒煸炒（我用的是现成的甜玉米粒）
转小火倒入蛋液，用筷子以打圈的方式迅速搅拌。
加入适量鸡精，关火，搅拌均匀，国际惯例装盘，撒上葱花装饰
被滑嫩的鸡蛋紧紧包裹的鲜甜玉米，舀一勺吃下去，感觉一颗颗的玉米在舌尖跳跃，分分钟被！吃！光！
芝麻鸡蛋饼  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
不用准备什么，蒸锅、捣泥、切块通通不要，食材一搅一烙，直接就上桌，简直不要太方便。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
140克牛奶（配方奶）
100克面粉
5克黑芝麻
2个鸡蛋
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：牛奶（配方奶）140克、面粉100克、黑芝麻5克、鸡蛋2个 辅料：油

操作时间：5分钟

难度分析：初级
先在牛奶中打入鸡蛋，再加入面粉、黑芝麻。



*如果是小月龄宝宝，可以把牛奶替换成配方奶，不想用牛奶的话也可以替换成清水，但是口感不如这样好。
将所有食材搅拌均匀。 搅拌成像我这样，提起打蛋器呈流水状就可以。
热锅刷油，在锅中倒入搅拌好的面糊。
将面糊顺着一个方向慢慢晃匀，直至充满整个锅底。



*不要一次把所有糊糊都倒入锅中，只要薄薄的一层，能摊圆就可以了。我这次的食材量一共摊了4张饼，你们可以参考一下。
用小火煎至表面呈凝固状态。



*小火小火一定要小火！因为饼特别薄所以很容易熟，如果火大就会糊底。
一面凝固后翻面，另一面再继续烙约1分钟。
两面熟透后取出。
又薄又嫩的芝麻鸡蛋饼就做好了，是不是一点都不费劲！



这种快手早餐最适合没有太多时间给娃做早餐的麻麻，再搭上一碗粥，又是元气满满的一天呢~
🐰芝士烤厚吐司🐶隔夜法变身法式吐司
自从解锁面包吐司后，基本每天都会做些当早餐或加餐。
身为一枚嘴馋的健身汪，疫情期间不能去健身房，就只好控制下盐糖脂的日常摄入量。面包基本都是低糖无糖少油的。为了口感味道上更丰富些，全麦面包的变身版～咸口儿的厚吐司来啦😋
拯救家里剩面包变干or不爱吃白面包的好方法😉
热量之前在全麦吐司的方子里有写。这里就不单独计算了，毕竟喜欢吃什么就加什么好了。
用料：
2片全麦吐司厚切3～5cm
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
食材很简单，不过吐司一定要厚切！！！
不然泡一宿就烂掉了哦
鸡蛋打散加牛奶一起搅拌均匀（牛奶根据吐司厚度能够泡到一半的液体量就可以了。太多容易泡软烂掉，当然也根据个人喜好）放入吐司片。包上保鲜膜放置顶面过干，放冰箱冷藏。
跑了一宿的吐司已经把蛋奶液都吸进去了。预热烤箱上下火180℃，铺上自己喜欢的食材就可以啦。
烤制时上火170℃，下火190℃，15mins
叮咚～出炉，开动吧。喜欢甜口儿的可以直接烤吐司，放凉后铺上水果，酸奶这些当下午茶也是不错的。
川香麻辣拌鸡丝
这道手撕鸡丝做法简单快手，做成麻辣口味非常的下饭，作为下酒小菜，可以搭配白米粥或下面条都是超赞滴，用鸡腿或鸡胸肉都可以做，鸡胸肉热量更低在减肥的亲们可以放心大吃哒…鸡腿肉口感会略胜一点，随自己喜好去挑选呦😄
用料：
2瓣蒜末
2勺生抽
1根香菜
3-5片姜
5克白糖
2克盐
2勺吉豪川香麻辣汁
1块鸡胸肉或（鸡腿肉2块）
半根青瓜
2个小尖椒
10克熟白芝麻
1勺香醋
1勺麻油
3-5朵黑木耳
3/1根胡萝卜
2勺料酒
做法：
准备好所有材料：蒜瓣剁成末，青瓜、木耳、小尖椒和胡萝卜切丝，生姜切片。
把鸡胸肉冷水下锅，放入姜片和料酒大火煮沸后转小火煮10分钟左右。
煮至可以轻松的用手撕开就可以夹出来放凉。
煮熟的鸡胸肉冷却后用手顺着纹路撕开，撕成大少均匀的丝。
胡萝卜和木耳焯一下水，捞出沥干。
热锅下麻油，把蒜末炒出香味，到出冷凉。
冷凉的蒜末里加入香醋、生抽、小尖椒、川香麻辣汁、盐和糖拌匀调成酱汁。
丝好的鸡丝加入青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝。
把调好的酱汁倒入用筷子拌匀。
再加入白芝麻和香菜拌匀即可，香菜不喜欢可以不加。
拌匀后装盘，非常的下饭呦好吃😋
芝士热狗棒
快手方便 娃娃们的最爱..
用料：
鸡蛋1只
切片面包三片
肉狗肠三根
面包糠适量
马苏里拉芝士适量
竹签三根
做法：
将切片面包切掉硬边，只留中间绵软部分，用擀面杖擀薄。
将鸡蛋打入碗内搅散备用，芝士隔水融化，我选择了放锅里蒸了下。
将肉狗肠插上竹签并均匀的裹上一层芝士，切片面包一面刷上蛋液将裹好芝士的肉狗肠包裹住.
将包裹好面包的热狗棒外面也均匀刷一层面包液，再裹一层面包糠寄可下平底锅煎啦……记住用小火慢煎哦...
最后在煎好的肉狗棒上挤上爱吃的酱就可以啦……
糖醋鸡蛋
糖醋鸡蛋，酸甜口味
用料：
鸡蛋，辅料米醋酱油盐纯净水
做法：
在炒锅中，炒碎鸡蛋
调好调味汁
把调味汁倒入炒锅中，小锅微一会，入味即可关火
糖醋鸡蛋熟了
爆炒花蛤
以前只在外面吃，尝试之后发现这是一道非常简单的家常菜。
用料：
两斤花蛤
葱姜蒜红辣椒
做法：
花蛤买回来倒温水里加一点香油浸泡两小时，为了让他们吐尽泥沙。
直接倒锅里加水煮开
一个个的都张开了捞出，清水冲洗干净
热油爆香姜蒜红辣椒倒入花蛤，加黄酒生抽糖醋翻炒，出锅。吃香菜的撒香菜，不吃香菜的撒葱花。
冰冻猕猴桃
网购的猕猴桃有点多，每天吃1个，估计得坏一些，看到下厨房里的冰冻葡萄，这个方法估计行，以前也冻过苹果，打算先冻了3个试试水，今天尝了下，简直是天然猕猴桃棒冰，皮一剥就下来了，酸酸凉凉，愉快的又冻了一大堆，算是下厨房里的首创吧。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 公测版本
2019.06.08 更换封面图片，美美哒。
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
至少1个猕猴桃
做法：
不洗就可以，装到塑料袋中，系上袋口，放入冰箱冷冻室。
至少冻一天以上，吃的时候取出，表面还有白霜。
两头切掉，用手把皮剥掉，因为冻的原因，皮一剥一大片，很容易。
灯光不同，和上张图色差有点大，确实是同一个猕猴桃。
剥好的冰冻猕猴桃。
切成片或者切成方块，怎么切随你心情，也可以撒点白糖。或者放榨汁机稍打下，就是猕猴桃沙冰了。
菠菜水饺
看下厨房姐妹们做的很漂亮，心里长草，抽空照葫芦画瓢一回。
用料：
1把菠菜
600克面粉
300克猪肉馅
适量水
做法：
菠菜用开水烫一下迅速投入凉水中，料理机加水打成汁。用菠菜汁和面，再和一块白色面团，那个紫色面团暂且不提哈。面软硬程度有个参考：摸摸自己的耳垂就行了，爱吃硬面饺子的忽略。
面醒好搓成两条
绿色面压成片把白色面条包住
切成均匀的小剂子
把剂子立起来，白色面居中，压扁
擀成四周薄中间略厚的片
把自己喜欢的饺子馅（荤素均可）包进去，两手朝中间对挤一下，饺子就好了。
最后再说说这个紫色饺子，是面粉加了蒸熟压碎的紫薯做成的皮子，面粉多些紫薯少些。
超级简单的青椒炒鸡片
最近猪肉真的是太贵了！如果人肉能卖我一定卖了，换猪肉啊！哈哈哈哈哈～所以爱吃鸡肉的我就学了这个简单易操作的菜，我相信新手宝宝也可以露一手哦！
用料：
3个青椒
1块鸡胸肉
适量葱花
1瓣蒜
适量姜丝
1勺淀粉
2勺酱油
1勺蚝油
适量花椒，八角
适量糖
做法：
1.首先我们腌制鸡胸肉，将鸡胸肉切片，大小自己决定，但是太小会老哦，不建议太小。加入适量盐，淀粉（我用的土豆淀粉，一般家里用土豆淀粉就可以了），适量的食用油，用手抓拌使每片鸡肉都挂上淀粉并化开盐。腌制30分钟！
2.洗净青椒去蒂去筋，切块备用。切葱花，蒜片，姜丝备用。
3.热锅倒油，油热加入花椒和八角，等变色了关火捞出扔掉，这样既有了香味又吃不到花椒了。开火，下入鸡胸肉翻炒变色，加入葱姜蒜继续翻炒出香味，下青椒翻炒，再加酱油，糖，蚝油炒匀。加入盐少许（这里我们少加一点，因为腌制鸡胸肉时有加盐，再加平时量会咸），翻炒一分钟后，加入鸡精后炒匀出锅。
芋头红烧肉
看了舌尖上的中国后按照自家的口味做的，在英国买不到大芋头，只好买点小芋头
用料：
300g可依人数分量加减五花肉
400g芋艿或者小芋头龙香芋都可以芋头
三到四个青椒
盐
老抽
做法：
五花肉切块下锅，锅里不放油，让五花肉煸炒出油至表面微焦，芋头切块，青椒切段放一边备用
下老抽上色，入盐适量，翻炒，加水，水加到完全没过肉的量即可
中火煮到水收干后加芋头和青椒加水至食材的一半，继续中火煮到收汁即可出锅，中间的时候可以尝尝咸淡调整口味哦
清蒸鳕鱼
我懒，不喜欢处理鱼，所以最爱这个菜，鳕鱼不腥，也用不着我处理，装盘子一蒸，老少都能吃。
用料：
鳕鱼
葱
酱
做法：
我用的是去骨的鳕鱼。鳕鱼没什么腥味，简单处理就很好吃。但是去骨后鱼容易碎，所以要对它温柔点。
鳕鱼洗净后，放一点点盐，加葱姜腌十分钟。后面还要加蒸鱼豉油，所以盐不用太多。
腌好后，把葱姜捡出来铺到盘子里。
再把鱼肉放在葱姜上面。蒸锅里的水烧开，放进鱼肉，蒸七分钟。
出锅后把盘子里多余的水分倒出去，放一点蒸鱼豉油或者生抽，切点葱丝放在最上面。烧一勺热油，刺啦，泼在葱丝上，就好啦。
梅干菜馅（小美版）
是先做好，第二天早上做个梅干菜饼当早饭，晚上回来做个梅干菜包子，都是不错的选择，口味完全可以按自己喜欢调配
用料：
400克梅干菜
300克五花肉
5根葱
5片姜
10克盐
10克生抽
15勺蚝油
15克糖
25克油
150到200克水
50克黄酒
适量白胡椒
做法：
小美5到10秒，速度8到10，关键看状态
水50g，放入葱姜，速度10，时间10秒，倒出过滤掉渣
冻肉块用小美turbo 2秒，三次，然后放入适量的盐，适量的糖，黄酒，白胡椒，适量的葱姜水，1分半反转 3，使肉末上劲，经常闻一下投料口肉有没有香味，有香味就说明，咸淡正好，闻不到的话再加盐……搅拌好的肉末捯出备用
主锅加油，20分钟V反转1，等温度到V了，从投料洞中放入肉末……拌炒到肉变白就行了……加入梅干菜末，蚝油，酱油，糖，黄酒，水……继续煮
音乐响起，装入容器，放凉后，放入冷藏室，第二天可以做梅干菜包子或者梅干菜饼
蟹粉豆腐羹
豆腐味道单调，但配合了蟹肉，使整个豆腐羹散出了浓烈的鲜蟹味，豆腐细嫩入口即化，而汤汁非常之鲜美。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
半打蟹大钳的肉蓝蟹蟹肉
1块日本营养嫩豆腐
1罐清鸡汤
适量姜
1支葱
适量料酒
适量生抽
适量胡椒
适量盐
适量麻油
水溶片粟粉
做法：
蓝蟹蟹大钳蒸熟，拆肉，备用（蓝蟹蟹身已清蒸吃了）；
将姜切末，葱切葱花，豆腐切小块；
锅热加油爆香姜末，放入蟹肉煸炒，沿锅边炝酒，倒入鸡汤、豆腐，加生抽、胡椒、盐少许，盖上锅盖煮沸。开盖后用水溶片粟粉勾芡，最后撒上葱花，淋些麻油就可以出锅了。
在家做咸豆浆
原来在家做咸豆浆也很方便，出豆花的关键就是刚煮好的热豆浆和醋！
用料：
70克黄豆
1000毫升水
少许榨菜
少许紫菜
少许虾皮
少许克葱花
1小勺酱油
1小勺香醋
1小勺香油
1小勺辣椒油（可选）
半根油条
做法：
黄豆提前一晚浸泡，清洗后倒入破壁机，加入水，选择豆浆模式，自动开煮。
在煮豆浆的过程中，准备碗中的食材，1小勺酱油、香醋、香油铺底，上面马上紫菜、虾皮、榨菜、油条碎、葱花。
豆浆差不多20几分钟煮好，趁热冲入准备好的碗中（一定要刚烧好的豆浆冲入才能结块），勺子搅拌就出豆花了，上面再淋上一小勺辣椒油，开吃
紫薯双色热狗包子
用料请见：https://www.xiachufang.com/recipe/103912852/

揉好称重量对半分
取一份白面团加入10g紫薯粉揉均匀

配方可以做八个热狗包
用料：
紫面团白面团
做法：
🌟两份面团平均分成8小份
🌟搓成长条大概4根热狗的长度
🌟紫色和原色合并在一起 围绕着热狗卷起
🌟按面团能够缓慢回弹 发酵就可以了
🌟热水上锅蒸10～12分钟 闷2分钟
宝宝辅食 黄瓜鸡蛋饼
宝宝辅食 鸡蛋饼 Day1 breakfast Apr.20
用料：
1个鸡蛋
一段黄瓜
少量面粉
做法：
鸡蛋 面糊 黄瓜 搅成面糊 放宝宝酱油 香油 少许 过筛
锅里抹油 摊成蛋饼
家常土豆炒肉丝
土豆炒肉丝是非常普通的家常菜，在人们的三餐桌上，经常都能够看到，一方面因为土豆炒肉丝非常好吃，不管爰吃菜还是爱吃肉的朋友们都可以在这道菜中得到满足，另一方面是因为土豆炒肉丝的营养价值非常高，经常食用可以满足人体內多种营养元素的补充摄入，保证人体的健康。
      土豆炒肉丝结合了土豆和猪肉的营养价值，而且荤素搭配合理，对于人体酸碱平衡非常有作用，可以说是一道非常好的家常菜肴，红黄绿色相加，使得色泽清爽鲜美，颜值极高。我们需要经常食用。
特色:香脆滑嫩，入口清爽。
用料：
1个A枓:土豆
120克猪脊肉
半根胡萝卜
1个青菜椒
2勺淀粉
2片生姜
2段葱白
半匙枓酒
1勺美味鲜
1勺半醋
半勺蚝油
适量鸡精
适量盐
半炒勺食用油
做法：
将土豆洗净削皮，用刀切丝，放盆里手捏过水2次，再放入水里浸泡备用，我们现在把胡萝卜、青椒也切成丝条，然后把姜、葱切沬备用。
将猪肉用水清洗干净，再把肉切成丝加入枓酒淀粉用手抓捏均匀、所有材料备齐。
起锅倒油，放入葱、姜沫炒香，倒入猪肉翻炒发白，加入生抽翻炒入味，锅里倒入土豆丝、胡萝卜，加点白醋继续翻炒。
再加入青椒、适量盐和鸡精用大火翻炒均匀入味，即可关火装盘，一盘香脆营养美味的土豆炒肉丝就完成了，特色:香脆滑嫩，清爽入囗，色彩鲜明，颜值高，看着就想多吃两口饭。
零基础（5分钟出膜，非手套膜）也能做出奶香浓郁的吐司面包
自从喜欢上了烘焙之后什么都想尝试，装备和材料也越买越多、越买越全，有天突然想做面包，网上一查吐司需要的材料家里都有，还等什么，赶紧做起来。
因为没有厨师机，只能手和面，第一次我和妈妈轮流揉面差点没累残了，揉了半个小时也没有揉出网上说的手套膜的效果，但是出来的成品一样松软细腻。
第一次的成功给了我信心，第二次完全放开了随便整，揉都懒得揉了，直接在案板上摔面团，没想到懒人也有懒办法，居然摔了几分钟就已经达到了第一次揉半个小时的效果。虽然还没到手套膜的阶段，但是烤出来一样松软细腻，像云雾一般的绵滑。
综上所述，如果没有厨师机的各位，按照我的方法，无需追求完美的手套膜，一样可以做出好吃的吐司面包！
用料：
500克高筋面粉
230克牛奶
90克细砂糖
80克淡奶油
5克盐
2个鸡蛋（全蛋）
50克黄油
5克酵母
做法：
这不是所有的材料哦，我只是给大家看一下我用的材料的牌子，黄油是天猫超市里买的普通的黄油
所有材料混合均匀揉成个大面团，接下来就是最暴力的环节，各位可以把对生活的各种不满发泄在面团上，狠狠地摔、用力地摔、尽情地摔！
面团会在摔的过程中变得越来越柔软，大概摔5分钟左右，用手捏起一边轻轻用手指顶起来，能看到有一层膜慢慢被顶出来就OK啦，不需要一定形成可以套在手上的手套膜
面团放在容器里，不要打搅它，让它安安静静地发酵，发酵要根据室内温度，没有固定的时间，用酵母发的面不会发酸，所以时间长一点也没事
面团发到1.5-2倍大，用一根手指插进去不会马上回缩，就是发好了
把大面团分成16个小面团，放在砧板上继续让它膨胀。这个材料用量25*13厘米的吐司盒可以烤四盒，一盒里面四个面团。你可以根据你用的容器大小来分面团，面团是会膨胀的，要预留出膨胀的空间。
请原谅我很懒，没有追求每一步的完美。面团只是按量分开，大概揉两下，反正等下还要塑形，就没有揉得很光滑。
这些就是上面的面团，膨胀起来变得很大，里面有很多气泡
将一个面团压扁成牛舌状，然后卷起来，排在吐司模具里，一个模具可以排四个小面团。形状不好看、大小不太一样也没关系，等面团发起来，再在烤箱里烤过就基本一致了。
等模具里面的面团发到三分之二高就可以了，膨胀起来的面团就漂亮很多
可以在面团刷上玉米油或者黄油或者蛋液，都可以，我这个刷的是玉米油，不是为了脱模哦，就是为了烤出来的成品顶部有光泽，卖相更好。入烤箱上下加热170度40分钟，我没有提前预热烤箱，主要想让面团在烤箱自然加热的环境里再次发酵。
面团在烤箱里面发得老高
把模具震荡一下即可脱模，我在某宝上9.9包邮买的土司模具好好用，完全不沾
看看里面一层一层松软的组织，成功啦！
芝麻酱红糖花卷
这种蝴蝶花卷的制作方法是我奶奶教给我的，她说这种做花卷的做法简单又好看，只要记得四步就可以了，那就是：叠、拉、折、压，具体做法请见制作分解图吧。
用料：
适量干面粉
250克通面粉
适量红塘
适量芝麻酱
3克干酵母粉
1.5克泡打粉
100ML左右温水
2汤勺（每勺约5ML）牛奶
做法：
把干酵母粉倒入温水中搅拌，静置五分钟让其充分的溶解。温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手
在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。把面团放到面板上用力揉，揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟
醒发好的面团略带酸味，把它用擀面杖擀成长条，在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用
红糖不要直接用，做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象啦。红糖和面粉的用量大概在3：1就好
在芝麻酱上撒上掺有白面的红糖。芝麻酱和红糖的量可以根据自己的喜好掌握用量
把涂好芝麻酱和红糖的面片从窄的一头卷起
现在要卷花卷了，先把面卷切成等份的小块。两个叠在一起
然后一拉
拉长后对折，用筷子一压，好看的蝴蝶画卷就完成了
在蒸锅中铺上潮湿的屉布，把花卷放在上面，大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出
蒜蓉豆豉蒸排骨 先爆香蒜蓉豆豉
这道菜是先把蒜蓉豆豉爆香了之后再蒸，感觉会香一点，另外，这道菜不用生抽，不用蚝油，咸味全靠豆豉和一点点盐，所以豆豉的质量是至关重要的，也是起到决定性作用的
用料：
5瓣蒜
1勺料酒
10克糖
1克盐
1勺香麻油
5克葱花
1克白胡椒粉
2勺生粉
8克花生油
5克豆豉
500克排骨
做法：
排骨浸泡15分钟，去干净血污，用厨房纸吸干水分，加入生粉，糖，香麻油，盐，白胡椒粉，料酒，最好提前腌制一个晚上，不行的话，腌制30分钟以上
把蒜头跟豆豉一起切碎
在小小锅里放进花生油，中火烧，等到油刚刚冒烟的时候，蒜头跟豆豉放进去
用中小火慢慢爆，等闻到香味为止
一起倒进排骨里
搅拌均匀，放15分钟，可以利用这段时间把水烧开
水开后，把排骨放进去
烧8-10分钟左右
出锅后撒上葱花