xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醪糟蛋花汤
醪糟热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。
用料：
400g酒酿
2个鸡蛋
粒枸杞
适量淀粉
适量砂糖
做法：
在锅内加入对应400g醪糟的水量，约三碗半（家常的碗），进行加热；同时准备材料如上图：淀粉适量用凉水拌匀，两个鸡蛋，醪糟，枸杞适量，砂糖适量。
水烧开后加入全部醪糟以及用水拌匀的淀粉，直至水再次烧开加入枸杞➕砂糖，以及打好的鸡蛋到锅里，水再次烧开后立即停火，美味的醪糟蛋花汤就大功告成啦！
韭菜鸡蛋饺子🥟
用料：
适量韭菜
6个大的鸡蛋
670克面粉（+4克盐）
360克水
4克馅料用盐
4克味精
2勺蚝油
两大把虾皮
做法：
煮到馅儿与皮脱离开就输了
蒜香蜂蜜鸡排
用料：
块鸡胸肉
1克盐
2勺蜂蜜
3-5瓣大蒜
1勺黑胡椒
2勺食用油
做法：
鸡胸、盐、黑胡椒、蜂蜜
鸡胸去膜去筋加入少许盐黑胡椒
用手给两侧按摩
蜂蜜中加入一勺食用油，大蒜切碎
把蒜末加入蜂蜜搅拌
把鸡胸肉放入保鲜盒，腌料涂抹在两侧密封。放入冰箱几个小时
平底锅放入一勺食用油小火煎制
煎制一面金黄翻面用筷子轻松插透又不流汤汁就好啦。
出锅改刀可以享用了
白米薏仁粥
用料：
米
薏仁
做法：
白米淘洗两遍，泡上几十分钟
再洗一把薏仁，扔进去
加入约三四倍的水，大火烧开
转小火慢煮约一个小时，中间翻动几次，以免糊锅
待白米煮开了花，就是好了
虾仁饺子
用料：
500克虾仁
克猪肉400
克面粉500
克盐5
勺酱油1
做法：
猪肉剁馅放葱姜料酒生抽，油烧热放姜大蒜大料爆香，把油倒出来，冷却后放肉里
芹菜剁细，放盐出水，把水倒掉，水果玉米切好
虾仁切段放料酒姜片放冰箱腌半小时
开始包饺子，每个饺子里放一个虾仁
完美
西班牙海鲜饭（珐琅锅制作）
爱看TVB港剧的我最近追看的毛舜君和黎耀祥主演的《八时入席》，里面各种Le Creuset美锅做的各种美食，包括西班牙海鲜饭还有毛毛姐私房菜番茄马铃薯洋葱银鳕鱼煲，马上入手了这款珐琅锅，第一个菜就是垂涎已久的西班牙海鲜饭。

虽然也常常在西餐厅里吃过西班牙海鲜饭，但要自己亲手制作还是要好好的做功课。先在度娘搜了一下发现每个人的做法都不同，于是我就综合了一下各种信息用自己的方法做起来…
用料：
6只青口贝
8只大虾
2个鸡腿
半根香肠
1个洋葱
1个彩椒
1个番茄
一碗大米
#香芹叶
#柠檬
#藏红花
#青豆
#白葡萄酒
#盐
#橄榄油
#蒜
#胡椒粉
做法：
鸡腿去骨，肉切块，骨头、皮和肉一起加几片葱姜放煲汤锅里煮约一个小时，撇去浮沫，捞出肉先放一边，汤留着备用
煲鸡汤的时候做步骤二：将洋葱、番茄、彩椒切成小块，香肠切块（据说要用西班牙辣香肠，不过我用的一种脆皮肠也很好吃），香芹叶切碎和柠檬切片，蒜切片备用
锅里放少许橄榄油，油热了放洋葱翻炒
加入彩椒继续炒（我用了红色和黄色彩椒各一半为了好看）
加入青豆继续炒（青豆提前用水泡一下）
加入番茄继续炒，炒至番茄出汁
加入大米（预先把米泡一下），加入藏红花
加入鸡汤和少许盐胡椒粉调味改中火盖锅盖煮约半小时
在煮米的同时做以下步骤（也可以先做好了再开始炒洋葱等）：锅里放半瓶白葡萄（也可以水里加点白葡萄）煮开后放入青口贝至贝壳开了捞出备用
炒锅放少许橄榄油，待油热了倒入葱姜蒜，煸炒出香味倒入洗好的大虾，加点料酒（也可以加白葡萄酒）少许盐和胡椒，炒至虾皮变红盛出备用；
炒锅洗净倒入少许橄榄油，待油烧热放少许葱姜，待炒香放入鸡腿肉加入少许盐翻炒一下出锅备用
将鸡腿肉、香肠、大虾和青口贝放在表面，盖上锅盖小火5-6分钟
将香芹叶和柠檬片均匀的洒在表面，原过上桌开吃！
红枣红糖玉米发糕
浓郁的红枣甜味和明显的玉米清香
用料：
液体部分：
10小颗（约30克）红枣
5克红糖
面粉的70%水
面粉部分：
50克高筋面粉
50克黑全麦粉
50克玉米粉
1.5克耐高糖酵母
做法：
红枣去核加红糖一起称重35克，加少量水煮5分钟左右，待冷却再次称重，总重应在140克左右（水105克加红枣红糖35克），一起打成汁
玉米面、面粉和全麦粉，加入耐高糖酵母混合均匀，和液体部分一起放入揉面机10分钟
模具垫油纸，把揉好的面糊倒入模具，用刮刀或者沾水将面团抹平，放30度左右地方发酵至2倍大
冷水上锅，大火上汽后再蒸30分钟左右，关火焖5分钟
切开
奶香红薯球
嗯……因为中午剩饭里还剩着一块一起煮的地瓜，所以下午想吃零食的时候就灵机一动，拿家里有的材料做了这个。
用料：
红薯
按自己喜好的吧，主要增加奶香味的黄油
若干枸杞
干桂花
糖
淀粉
做法：
红薯蒸熟以后放凉，碾成泥，加一块黄油放进微波炉里加热至黄油稍稍软化
从微波炉里拿出来继续搅拌至黄油彻底与红薯泥混合
在红薯泥中加入淀粉，适量糖和水继续搅拌
淀粉和水加入后，搅拌至红薯泥成为均匀的红薯浆，大概稍稍有点稠的状态时，可以放入微波炉中高火加热，或者用蒸锅蒸也可以
至碗中红薯浆表面凝固，筷子插入后不会带出浆液时，说明已经熟了。取出搅拌后放凉待用。
开水泡开几颗枸杞待用。当红薯泥放凉之后，剪一块保鲜膜铺开，取一小团红薯泥在上面铺开，中间放两颗枸杞，用保鲜膜将红薯泥裹起来调整形状，保证枸杞被埋在中间（有点像茶巾绞的做法），定型后就可以从保鲜膜里脱出，再捏下一个
在红薯球上撒一点干桂花（喜甜的也可以用桂花糖），再在表面插一颗枸杞，奶香红薯球就完成啦
青椒肉丝杂炒
用料：
300克肉丝
各一个大点的青、红椒
两个鸡蛋
一把粉丝
各一勺生抽、味淋、蚝油
几滴上色老抽
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
青、红椒切丝； 两片生姜切细丝，四个蒜瓣切片；  粉丝加点色拉油用温水泡下； 肉丝洗过，挤去水分，放味淋生抽蚝油、一小勺糖拌匀，再倒点色拉油拌拌。
鸡蛋加点盐和葱花打散，煎成蛋皮切丝备用； 粉丝稍泡软，捞出切四五厘米长的段。
油锅爆香姜丝蒜片，放入肉丝。
滴几滴老抽，炒至肉丝变色后倒入辣椒丝。
炒至辣椒断生后放入粉丝和蛋皮丝
转小火，加盐糖各一小勺调味，翻炒均匀。
一点鸡精、葱花，盛盘😋
香煎鸡翅
用料：
鸡翅
姜片
料酒
辣椒
八角
葱
蒜
生抽
盐
蚝油
做法：
鸡翅先放姜片和料酒煮5min 
然后捞出来裹淀粉，煎成金黄色后捞出来
放各种佐料什么辣椒八角葱姜蒜炒一炒，再放鸡翅进去
加生抽 盐 一点蚝油 烧一小会就可以出锅啦
燕麦蔬菜餐包
这是过春节时做的面包，所以图片走的还是招财进宝的路线。
用料：
80克老面团
170克高粉
30克燕麦碎
适量蔬菜火腿粒
25克糖
3/4小匙盐
10克奶粉
25克黄油
20克蛋
80克水
1小勺干酵母
做法：
揉面至扩散阶段，进行第一次发酵完成。把面团分割成8等份，排气滚圆，松弛15分钟
用擀面杖擀成圆饼
翻面，包入蔬菜火腿粒
封口捏紧，呈橄榄状
翻面，排到烤盘上进行二次发酵
二次发酵到一半的时候，中间割一刀，刷上全蛋液。再继续发至发酵完成。（因为面粉里有燕麦碎，二次发酵后会比全高粉的面包坯体积小）180度中层，烤18分钟左右
葱花饼
用料：
阿狸克面粉
做法：
醒一会，擀开摸油撒葱花，叠起来
艳姨 400克面粉3克盐糖，开水搅拌成棉絮，放入160克凉水，面板上前后推拉，光滑的面团，醒面5分钟一勺面粉一油，放煎烤机别总翻不然发硬
埃曼塔大孔奶酪面包
里里外外都是埃曼塔奶酪（Emmental cheese）的暄软大面包

方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下配方可做250g面包2个
用料：
250gT55
160ml24℃水
10g（3.3g）新鲜酵母（即时酵母）
5g盐
15g软化黄油
60g埃曼塔奶酪
40g（看贴士）擦丝埃曼塔奶酪（装饰用）
做法：
除奶酪外其他原材料混合搅拌揉匀，至扩展阶段，后揉入奶酪，和出温度24℃，在温热处（25~30℃）发上1小时30分钟
检查发起状态，发好的面团体量应该增加一倍，用手将其压瘪对折，将面团分成2份，滚圆，进行1小时的二次发酵
烤箱预热到230℃，烤箱底层放一烤盘。面包上面略微撒少许埃曼塔奶酪丝，然后用割刀割出格子状。达到预热温度后，放入烘烤25~30分钟。随时观察上色情况，有必要时盖锡纸或调低下火温度
放凉享用
不放水的萝卜糕（潮汕菜头粿）
说到萝卜糕可能很多人比较熟悉的是广式萝卜糕，加了腊肠虾米的那种，味道比较丰富。潮汕的萝卜糕则用料比较简单，味道也比较单纯。
身为潮汕人的我更爱潮汕萝卜糕，但是现在外面买的萝卜糕，萝卜越来越少，几乎只是表面一层，所以参考了很多菜谱，最终总结出新手也适用的潮汕菜头粿做法。
满满都是萝卜，不放一滴水。
用料：
2根（去皮后700g）萝卜
150克粘米粉
5克胡椒粉
5克盐
5克糖
做法：
萝卜去皮，刨成丝。两根萝卜的重量大概可以做出不到两斤的萝卜糕，刚好一个饭盒的大小。
将萝卜丝进一步切短一点，大概1-2cm大小，喜欢口感绵一点的可以直接打成泥。最好不要直接用一整条萝卜丝，因为在最后切片的时候，因为刀不锋利、刀粘上了浆等原因，导致切不成形。（多次经验的教训）
拌入5g盐，盐可再增加少许，这个配方盐量比较少，因为我是为了做好后沾沾料吃，直接吃口味会比较淡，但也不要加太多，淡了可以沾料，咸了就没救了。拌好盐后静置五到十分钟。挤出水。（也可不挤，直接拌入沾米粉，但容易拌不均匀，要仔细一些）
分离萝卜水和萝卜，这里的萝卜水大概有180g左右，萝卜中加入5g糖和5g胡椒粉提味。
如果是打成泥的跳过这一步，直接拌入粉。
在萝卜水里拌入150g粘米粉，搅拌至无颗粒。这里水粉的比例大概控制在化开比较浓稠的程度，就是再加点粉就结块了的程度。
这里简单介绍一下，水量和粉量是萝卜糕能否成型的关键，我参考其他配方加了淀粉/糯米粉，成品会比较黏比较柔软，喜欢软点的人，可以将15-30g粘米粉替换成淀粉/糯米粉。还是得多次尝试才能知道自己最喜欢的比例是什么。
我个人比较喜欢吃口感比较清爽的，所以成品的萝卜糕会比较结实。
将萝卜和粉浆拌匀，小火进行翻炒，1-2分钟。最好用不粘锅。这一步不是炒熟，而是定型。
这一步可以省略但新手不建议。很多人会将拌好的萝卜粉浆直接倒入模具蒸，但是，因为萝卜多而粉浆少，粉浆覆盖不到表面，蒸的过程中会下沉，最终成品可能会下层多粉浆而上层萝卜不够粘。而炒一下后粉浆稍微有点定型，不会再沉淀，更好的包裹住萝卜丝。
并且在这一步也可以看调出的粉浆比例是否正确，如果在炒的时候都觉得稀，那成品绝对太粘不成形。
先将模具抹上一层油，将萝卜糕半成品放入模具。我用了饭盒来代替，这个配方刚刚好满满一饭盒，一顿的量。
上火蒸大概40-60分钟。凉水开水蒸没太大关系。时间比较长，但是一定要这么长，时间不够的话，萝卜糕中间不熟不成形，会发黏。
蒸了一个小时的样子。放凉后放冰箱保存。
刚出炉不能吃，切不动，特别粘，一团糊糊。放凉后才可切片，放冰箱冻一晚后更好切。
然后煎一下或者炸一下，就可以吃啦～吃剩一块才想起来拍照📷……
沙茶乌冬面
用料：
乌冬面
鲜虾
豆腐泡
菜心
香菇
肉丸
#调料
皇牌沙茶酱
花生酱
做法：
乌冬面从包装袋取出直接用清水冲洗一下即可，不要用手抖散，易断碎；沙茶酱本身带油和咸味，最后底汤根据个人口味加点盐和鸡粉调味；
配料可挑选自己喜欢的；
锅中烧开水，放少许细盐和几滴油，再入乌冬面和菜心煮好后捞出盛入碗中；
香菇和肉丸此时也一起煮好备用；
沙茶酱和花生酱煸炒出香味；
倒入适量的清水（或高汤）煮开，加入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡同煮；
最后连汤带料一起倒入乌冬面碗中，即可。
零油脂零淀粉鸡胸肉蔬菜饼
健身的标配鸡小胸肉，我今早做的一款快手鸡胸肉蔬菜饼—烤箱版，不用油煎，最低热量！也可以平底锅少油煎的，那样更省事一些。吃不完的饼直接冷冻，方便健康！一起来吧💋
用料：
适量鸡胸肉
1根胡萝卜
适量豌豆
适量玉米粒
适量小葱
适量香菜
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
适量五香粉
适量鸡精
适量料酒
适量椒盐
适量孜然
做法：
鸡小胸肉我是提前腌好的，少说30分钟，一夜情最好😍鸡胸肉洗干净，加料酒，酱油，孜然，椒盐，黑胡椒，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。胡萝卜切块。葱切碎。
我用料理机打碎鸡小胸肉。
其他食材也进料理机打碎。
打碎的食材中加入一个蛋，葱，你喜欢的调料即可。
再加入香菜。
烤箱预热180度，食材分成小饼，放烤盘里，180度烤20-25分钟，按自家烤箱脾气决定时间长短，我烤了22分钟！
烤完装盘，不油不腻，味道超赞！关键是热量低还高蛋白，简单粗暴！
减脂不一定吃草！
搭配脱脂牛奶🥛，马甲线不是梦！
搜集所有快手菜之4⃣️糖心蛋🥚
鸡蛋家里最常备之食材，因为太常见所以要把它做的更好吃才行哦！😄
用料：
几个都行看你自己鸡蛋
3盐
5勺生抽
适量拍成粉冰糖
7勺左右水
适量冰水
做法：
1、水烧开加入洗干净的鸡蛋和盐一起煮，小火小🔥！煮7分钟，在闷3分钟左右即可
2、捞出鸡蛋放入冰水里浸泡然后抛皮
3、把鸡蛋放入，用生抽、水、冰糖粉的卤汁里静泡一晚即可享受美味。1:1自己喜欢吃甜就多放，常味道合适即可，活学活用
入门级烘焙物品集合
看到美味的甜点就想上手，一看到烤箱，电子秤，打蛋器……就想算了，买着吃省事儿
今天就看一看入手基础款的烘焙工具，就可以get多多种类的蛋糕以及面包。而且烘焙工具超级耐用的哦！
用料：
1烤箱
做法：
电子秤、搅拌刀，脱模刀，打蛋器，
油刷，鸡蛋分离器，电动打蛋器，油布，
油纸，锡纸

购买地点:某宝
蛋糕，面包刀
尽量买质量好的，100元以上的不然就像我储物柜里面还有4把鸡肋哈哈😄，不好用，切不动呀
购买地:某宝
松下的厨师机，
如果有预算的话可以买一款厨师机我这个2000出头，
打鸡蛋，黄油，和面团，真的很好用，最重要的是比面包机做出来的量大。
购买地:某宝
松下厨师机
面包机，真正的烘焙入门，傻瓜都会用的面包机，它还有很多功能，酸奶机，米酒，果酱，和面，发酵，肉松，统统都可以做。还有一键做面包。
但是相对对比厨师机，和面量没有厨师机多，而且做出来的面包，对组织要求比较高的，或者你想对自己烘焙有更高要求的，可以入厨师机。
上班比较忙的，面包机完全可以满足你的一切需求！
购买地:某宝
         柏翠面包机不到400元
格兰仕的烤箱
这个是苏宁易购买的
但是网购了烤箱，很差劲，左右温度不一样，然后花了将近100运费退货，
后来去了美的，格兰仕，九阳，了解到这个烤箱电商和实体其实同品牌是不同的厂址的，很多电商的型号你去实体店，根本就买不到。
所以不要觉得便宜，电商的文案做的好，因为出来问题实体是不做售后的。
这个仅供参考，大家可以自行去了解。
购买地:苏宁易购实体
中空蛋糕磨具
入门的蛋糕磨具，这个比圆模不知道容易烤上手多少倍，因为中间也可以受热，所以蛋糕很容易烤熟。
如果只买一个蛋糕磨具就买这个。
中空磨具:学厨
购买地:某宝
两个6寸圆蛋糕磨具
我先买的上面不沾的，然后买了下面的阳极6寸磨具
买磨具千万不要买不沾的，因为蛋糕烤的过程会升高蓬松，不沾的磨具蛋糕爬不上去，蓬松度就不会好。
不沾磨具:学厨
 阳极磨具:展艺
购买地:某宝
这个两个花式磨具，就是想给儿子换换花样的，但是虽然是不沾的磨具，但是只有第一次是不沾的，随后都是要涂抹黄油做防粘处理的。
这类小磨具烤蛋糕很容易熟，大概15到20分钟就可以了。快手型
像中空还有6寸圆模都需要1个小时左右
购买地:某宝
28×28烤盘
这个就是烤蛋糕卷的烤盘，也是我用的最最多的烤盘，受热特别的快，烤红薯，板栗，面包，蛋糕卷，饼干，仿佛没有它烤不出的，最建议入手。
购买地:某宝
【榴莲鸡】营养汤羹
用料：
100克榴莲
6个鸡腿
1片姜
5颗红枣
1小勺食盐
做法：
第一步：取出金枕榴莲，鸡腿洗净，红枣5颗洗净，再切一片姜。

第二步：全部材料加入高压锅中熬炖半小时。砂锅则需要1个半小时。
第三步：熬炖好后，加食盐再开火煮1分钟，倒入碗中即可食用。
萝卜豆豉咸菜
又到青萝卜大量上市的季节了，在我们这儿，每到冬天，几乎家家户户都会腌上一些豆豉咸菜，特别是50岁以上的人，几乎人人会腌，人人爱吃。
      前几天，去老爸家，正好有新做好的豆豉，经老爸亲口传授，终于做出了好吃的豆豉咸菜，特意出个菜谱保存起来，以后再做。
       这可是我家张先生最爱吃的咸菜了～
用料：
4斤青萝卜
适量老姜
少许花椒
200g豆豉
200--300g盐
做法：
3个大小适中的萝卜（约4斤），洗净去皮，切5毫米左右的片（视萝卜大小，大的切扇形，小的切半圆）。
老姜切丝，花椒适量，豆豉200g
豆豉要用温水洗两遍，第一遍是洗豆豉上的浮灰，第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来，但泡豆豉的水不能倒掉，后续还会用到。
盐200--300g，根据个人口味。
然后找一个无油无水的盆，把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐，撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆，最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中，在表层撒少许盐即可。
放常温密封发酵3天，然后入冰箱冷藏即可。
哆咪辅食之南瓜饭团配彩椒蛋饼_12个月宝宝辅食
大米和小米做为宝宝辅食粥来说是最常见的食材，妈妈有一个观念中的误区，总是认为大米粥非常有营养，特别是白白的米汤非常适合宝宝长高高。
我想说妈妈平时给宝宝做辅食时为达到营养均衡，可以搭配点五谷杂粮。

今天的辅食适合12个月以上宝宝吃
用料：
1个南瓜
1个彩椒
1个鸡蛋
1片宝宝芝士
少许紫菜和海苔
少许哆咪坚果拌饭料
适量哆咪杂粮米
做法：
食材准备：南瓜一个， 彩椒一个 ，鸡蛋一个， 宝宝芝士一片，紫菜和海苔适量，哆咪坚果拌饭料少许，哆咪杂粮米适量
将南瓜顶切开把肉掏出来
彩椒切成片状， 然后做成蛋饼
杂粮米饭加上蒸好的南瓜泥， 再加入坚果粉一起做成饭团，在上面铺上奶酪片放入烤箱烤软
摆好之后就可以给宝宝吃啦
漠漠，国际公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，每周一到周五直播一款辅食制作，有兴趣的宝妈可以扫二维码加入，一起交流
糖醋里脊（鸡胸版）
用料：
2块鸡胸肉
若干淀粉
若干番茄酱
1勺糖
小半勺盐
2勺白醋
若干黑芝麻
做法：
鸡胸肉洗干净，沥干水
切成长条
裹上淀粉
油热后下锅炸，炸至金黄色后盛出
盛出来备用。
小碗中加入白糖一勺
盐小半勺
白醋两勺
锅中加油，油热后加入番茄酱
小火翻炒至冒泡
转大火倒入炸好的鸡肉，大火翻炒均匀，倒入小碗中调好的调料汁
撒入芝麻
出锅装盘
摆盘，拍照。完成。
全麦豆渣土司
没来及拍照，只是第一次记录材料用量来试验下，效果还好，下次完善
用料：
180克高筋面粉
70克全麦粉
200克豆渣(黑豆豆浆过滤剩的豆渣)
12克脱脂奶粉
4克酵母
35克(喜欢甜可加至45一50克)糖
3克盐
1只(60克左右)鸡蛋
15克炼乳
35克葵花籽油
做法：
将粉类混合放入面包机，糖，盐，酵母分放三个角落，放入豆渣，鸡蛋，炼乳，面包机和面程序启动，待粉与豆渣混合均匀倒入葵花籽油，一个和面程序结束(20分钟)，再来一次。

取出面团摔揉五分钟，面团均匀分三份，揉圆静置10分钟。
依次擀开三个面团成长形，再卷起，松驰10分钟。再擀成长形，卷起整形放入土司盒(450克)。
顶部盖保鲜膜放温暖处发酵至九分满。
预热烤箱上下火170度，土司盒放中下层烤网上，烤35分钟。土司盒不加盖要及时放锡纸遮盖，以免顶部烤糊。
鸡蛋火腿炒饭
用料：
根据米饭的多少加适量鸡蛋
半根葱
适量盐
根据需求米饭
狠1大火腿肠
适量油
做法：
第一步:将火腿肠切成丁，放入碗中备用
将鸡蛋打好搅拌均匀，放入少量的盐备用（记得是少量哦）
准备半根葱切好备用
锅里放适量油（最好用胡麻油）油到7分热时放入葱花然后放入米饭炒热。火不宜太大
之后加入切好的火腿肠和搅拌均匀的鸡蛋
最后加入适量的盐（不要太多因为鸡蛋中已经加入少量盐了）。
牛奶燕麦馒头
营养健康的牛奶燕麦馒头~没有添加剂，加了大量燕麦，润肠健康的主食！
用料：
130克牛奶
200克面粉
3克酵母
150克燕麦
30克糖
适量奶粉
做法：
将所有材料混合在一起（注意酵母和白砂糖分2头放），用筷子搅拌。静置5分钟，让面粉、燕麦充分吸收牛奶。
混合好的面团很黏，可以在案板上撒一些中粉，将面团转移到案板上，揉一揉（大概10分钟）。如果面团很干，可以再适量加些液体；如果面团太湿，那就加燕麦。
发酵。（1个小时）我是直接拿刚才的盆扣在案板上，就不用保鲜膜或者黏锅。（检查发酵是否到位：用手指插进面团，面团不回缩，面团变大原来1.5~2倍）
【关键步骤】擀面杖、案板上撒一些面粉防粘。先将面团排气（擀面杖）。然后用擀面杖捻压面团至长方形→对折2次→长方形（重复以上步骤4、5次）
整形，卷紧，切块。放在蒸笼中再次发酵30min。
锅内倒一些清水，烧开。上蒸笼。大概10分钟。关火，焖2分钟再拿出来。
看组织内部。很香很软，自家做的馒头没有清水加的就是新鲜的牛奶。很健康。
香菇云耳蒸鸡
用料：
1只新鲜童子鸡
20朵黑木耳
10朵鲜香菇（泡发干香菇）
1块姜
1/3根大葱
3根小葱
2克盐
2大勺酱油
4克糖
2大勺料酒
3大勺淀粉
1克白胡椒粉
1/2勺老抽
5颗红枣
做法：
腌制鸡肉。新鲜童子鸡洗净，切掉内脏、鸡尾，剃掉黄色的肥油。切成小块放进大碗中。碗中加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、大葱段、姜丝。调料放好后，抓均匀，按摩鸡肉3分钟。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
鲜香菇洗净后切厚片，胡萝卜洗净后切滚刀块，木耳泡发后洗净，红枣洗净后对切，加入腌制好了鸡肉中，抓匀。装在盘子里。
蒸锅水烧开后把盘子放入。大火蒸20分钟。
关火，撒入小葱碎。出锅。
土豆焖鸡腿
#土豆焖鸡腿#
非常下饭的一道菜，合适无肉不欢的宝贝！自己喜欢豆皮就加了豆皮，这个全看自己的喜欢，然后辣椒也可以按照自己的喜好来，我忘记买朝天椒了，放的是老家带过来的辣椒粉。
用料：
两只鸡腿
一个土豆
50克（随便多少都可以）豆皮
5个（按照自己的喜好来添加辣椒）朝天椒
做法：
第一步：把鸡腿、土豆、豆皮、朝天椒、蒜和姜切好；鸡腿可以提前十分钟加酱油腌制一下（比较入味）；另外可以加入蒜和姜（这个看自己的喜好）；然后把豆皮泡水，可以祛除味道（最好是用开水煮一下）
第二步：然后土豆切好之后记得泡水哦（泡的水里面有淀粉的，可以留着）；然后放油热锅，加土豆煎炒，可以煎至金黄的样子哦，这样比较香。
第三步：加入鸡腿翻炒，我比较喜欢香一点的，所以久炒了一下，中途加入辣椒。
第四步：可以放水焖煮了，这个时候放上泡水过的豆皮，然后可以加一点酱油。焖至水快干了为止，然后可以加上泡土豆的淀粉水和盐。
第五步：出锅就可以啦，有葱可以撒点葱花；其他调料什么的看感觉，哈哈哈，因为每个人的口味不一样。
100%全麦黑糖土司
今天肥来先上个全麦土司。这个是老爸老妈都联名推荐的，她们觉得目前最喜欢的100%全麦土司。
用料：
647g，主面团全麦粉
266g，主面团牛奶
111g，主面团全蛋
109g，主面团黑糖
60g，主面团黄油
216g，汤种水
8.5g，主面团即发干酵母
6g，主面团盐
做法：
将全麦粉均匀溶于水，用小火慢慢加热，一边用木勺搅拌
至温度达到65c（如果没有温度计，就是靠近锅边开始有1-2个泡泡鼓出来）即可离火，继续搅拌均匀
放冷，盖保鲜膜防止结皮风干。可以冷藏2-3天内使用哦
牛奶，鸡蛋搅拌均匀，再与全部的全麦粉搅拌至无干粉。盖保鲜膜静置半小时以上。我一般泡1-2小时，会非常好揉。（全麦粉吸水很慢，开始可能会感觉偏干，没有经验不要随意添水，后期会变成烂泥巴。泡面之后，面粉充分吸水，这时候如果觉得水分不合适，可以再微调，如果操作多了，可以根据喜好的湿度调整任意配方哈，）
泡面后，搅拌至面团不沾缸，既可以加入软化的黄油，搅拌至吸水，应该就可以达到可以做土司的程度哦。请自行拉抻做薄膜测试。不要拉的特别薄，薄膜要有一定的韧性哦
将面团分成2份（因为这个量的面团比较大，没那么大的盆，为了发的均匀一点，我分2份，减量就不用分）
温度，85湿度，发约50分钟。没有发酵箱在微波炉里放一大杯热水中间需要换1次大概
发酵完成后，均匀分割12份。滚圆，松弛10-15分钟左右
擀卷2次入模
最后发酵约40-50分钟（我是温度33c，湿度85%，请根据自己的温度调整时间哦）可以到10分满，100%全麦的烘焙弹性不如高筋粉的高。这个量是偏多一点滴
烤箱预热下火200度，上火170度。中下层，烤约30-35min，中间根据土司的上色可以自行调整上火
奶香欧克面包
用料：
450g（90%）高筋面粉
50g（10%）低筋面粉
100g（20%）老面团
40g（8%）烫种
50g（10%）砂糖
6g（1.2%）盐
5g（1%）干酵母
15g（3%）奶粉
300g（60%）水
50g（10%）黄油
150g（30%）核桃仁
350g（70%）蔓越莓干
200g高筋面粉
150g低筋面粉
3g泡打粉
4g盐
180g水
18g黄油
做法：
将欧克皮材料一起搅拌，至面团表面光滑、有弹性即可，分割成70g/个，松弛备用
将干性和湿性材料一起搅拌，至光滑有弹性，加入黄油搅拌，至拉开面膜，加入坚果类
面团搅拌完成，室温30℃发酵40分钟
将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
卷成圆柱形
将欧克皮擀开，将面团放入
将面团对折包入
将接口接紧
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
发酵好表面划上刀口
放入烤箱，以上火180℃，下火180℃烘烤20分钟左右
宿舍-珍珠小汤圆
用料：
100克糯米粉
80ml水
按个人口味糖（红糖、白糖）
做法：
准备好所有食材。想要有颜色的汤，选择了枸杞红糖块。
水和粉的比例是 
8:1 ，食谱用量一个女生的量。
和好面团，不沾碗、微微有柔性即可。同时把糖块放进锅，加入适量清水，准备煮小汤圆。
插好电，一边煮着，一边搓小圆粒biubiubiu扔进锅。
煮成一个个可爱的小胖子～
所有小汤圆浮起来再煮半分钟即可捞出食用～
nice啦～
香辣豆腐（附赠私家秘制辣椒油）
前两天做完这道香辣豆腐发群里后，小伙伴们都很喜欢，纷纷表示看起来很下饭很好吃的样子，于是今天就写了这道豆腐。

其实吃豆腐看似简单，但是真想好吃入味也没有想象中那么简单。首先得把豆腥味都遮住或者转化掉，这是豆腐好吃的关键；豆腐本身是高蛋白低脂肪的健康食品，想想即将露肉的季节，请愉快的吃了我的豆腐，不，是我做的豆腐！
用料：
400g北豆腐
20g辣椒碎和辣椒粉
3辣椒段
1g麻椒
1g花椒
20g生抽
5g蚝油
1个八角
1片香叶
2g盐
0.5g鸡精
做法：
配料图
锅放少许底油烧热 大概40g。
把除了豆腐 盐 鸡精以外的所有材料放到一个小碗。将烧开的底油浇上去。
然后用筷子搅一下 一份香喷喷的秘制辣椒油就做好了
北豆腐切片，一点要是北豆腐因为嫩的豆腐煎的时候会散
平底锅放底油 将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
将切成片的豆腐放进去煎。火要小 底油要少
一面煎好后 小心翻面 煎另一面也煎一遍
两面都煎好之后把刚才做好的辣椒油 放进去
加水 大概200ml 小火煮。不用太多 豆腐很容易熟的
煮5分钟之后 放盐和鸡精 大火收汁。
被疫情憋的发疯的凉皮
2020年春节，新型冠状病毒肺炎将我们困在家中，与其在床上纹丝不动，不如动手做些平时没空做也懒得做的东西吧。就像凉皮～
用料：
500克面粉
2克酵母
少许食用盐
做调料水用花椒、大料、肉桂、香叶
2根黄瓜
适量芝麻酱
5瓣蒜
适量白糖
适量辣椒油
陈醋
黑芝麻
做法：
普通家用的中筋面粉就行，揉成面团，不用怕面粉多，揉完没多少面筋～揉硬一点，要比面条的面还硬一点点。醒面20分钟
洗面筋，视频里是没洗净的面筋，洗好的是洗不出面粉水的。我用了一个大盆洗，洗到一定程度后换了个盆，也换了清水，继续洗。第二盆洗出来的面粉水可以倒回第一个盆里。
这是洗好的面筋，面筋会越洗越散，可以用漏勺捞一下再揉到一起，顺便把面粉水里的杂质捞干净。面筋揉到一定程度还会再聚合的，所以不用担心揉散了。面筋加酵母揉好发酵30分钟。
上锅蒸面筋，面筋可以用一定厚度，差不多一厘米左右。水开蒸10分钟左右。
这是切好的面筋
洗出来的面粉水沉淀一宿，会出现分层，撇去上层的水，剩下的面粉浆搅拌均匀，要成这种流线型，我这放了黑芝麻。
找一个平底的盆，涂一层香油，可以用厨房用纸图，刷子可能会刷多。舀一勺面浆到平盆里，越薄越好，摇晃均匀。
开水上锅，盖子盖严，蒸1分半左右，蒸到鼓大包的程度。因为我这个是蒸锅蒸的不是隔水蒸那种，所以一定盖盖子。
蒸锅旁边准备一大盆凉水，每蒸好一张，就把蒸凉皮的平底盆放到凉水盆上，降温。降温了就可以起凉皮了
每蒸好一张凉皮都要刷一次香油才能叠在一起，防止粘连。
准备各种调料。调料水单独说一下，我是花椒、八角、肉桂、香叶用清水煮开然后晾凉备用的。芝麻酱要调稀。蒜汁就是蒜缸捣蒜然后加水。
小视频是拌好的成品，我做的有点厚了，小伙伴们要尽量做的薄一些哦！盆底一层就行。
开动吧！新型冠状病毒肺炎把大家困在家里哪也去不了，不如做个费时费力但是好吃健康的凉皮吧～
奶香米粉松饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个鸡蛋
5克米粉
5克奶粉
10克胡萝卜
做法：
准备食材：米粉5g，奶粉5g，胡萝卜10g，鸡蛋1个。
将胡萝卜去皮后，切成小丁。
把切好的胡萝卜丁放入开水中煮熟。
将焯好的胡萝卜丁放入搅拌机中，加入30g清水。
将胡萝卜搅打成细腻的胡萝卜汁。
这就是搅好的胡萝卜汁了，放到小碗中备用。
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
先将蛋黄放到大碗中，加入胡萝卜汁和米粉，再加入奶粉。
用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋黄糊的状态是这样粘稠的糊状即可。
将蛋清用电动打蛋器打发。
将蛋白打发至出现稳定的小弯钩即可。
将一部分蛋白霜放入蛋黄糊中。
将蛋白和蛋黄糊切拌均匀。
将混合好的蛋糊全部放回剩下的蛋白中。
用切拌的手法，快速将蛋糊全部混合均匀。
在锅中刷少许油，把蛋糊摊成这样的小圆片，小火慢煎。
等到小饼明显全部凝固成型，慢慢将小饼翻面，煎至彻底熟透即可。
香甜的胡萝卜松饼吃起来松松软软，如果宝宝开始有抢饭碗的行为了，刚好可以做一些这样的小饼，让宝宝自己拿着吃，还能顺便消耗一下多余的米粉呢！
藜麦红豆南瓜粽子
用料：
100克藜麦
150克大黄米
红豆
粽叶
南瓜
做法：
取礼麦藜麦100克
藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
大黄米150克
大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界
红豆用冷水提前浸泡至发胀
泡好的黄米、红豆和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀
市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的
买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净
用剪刀把粽叶的根部剪掉
洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒
煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损
取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外，如果粽叶的宽度窄就取两片，左手握着粽叶的根端部分，右手握着粽叶的中部
左手向上提起，向右手方向折回
折起的粽叶房子右手的粽叶上，形成一个漏斗形状
看看反面，粽叶下端有一个小折痕
用手指把折痕处压一下，使下端无缝隙
折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处
南瓜去皮，用刀切成小见方块
取一个南瓜丁放在漏斗形粽叶里
放入适量备好的藜麦黄米红豆，用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一
用右手把粽叶里的米稍微压紧实
在藜麦黄米上放两个南瓜丁
在南瓜丁上覆盖放适量的藜麦黄米红豆
再用右手把粽叶里的米稍微压紧实，米的平面低于粽叶一公分
用左手的大拇指，压着靠近自己身体这边的漏斗形粽叶的弧形边缘，向下压紧成90度直角
右手握着用来当盖子的粽叶，面朝自己的身体这边向下压回
使粽叶覆盖住漏斗形端口，左手的大拇指和其余四指托着粽子
右手把粽叶盖子部分与漏斗形粽叶端口部分的边缘处向里折回压紧，没有缝隙
用右手握着盖下来的粽叶顺着粽子的三角形边折回
折过来的粽叶部分再顺着粽子的三角形边向上折起
折起的部分重叠在粽叶体上，形成一个三角形的粽子
用绳子把粽子拦腰扎紧
包好的粽子放在锅里
加入足量冷水没过粽子表面
在粽子的上面压一个容器，我用的是蒸笼屉
盖好锅盖，开大火煮开转中火煮制，大约1个小时，时间越长粽子的黏度越大
煮熟的粽子不要立即拿出，最好在锅里浸泡，吃的时候再取出来，在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓
藕丁蒸肉泥
用料：
两片藕
200G肉泥
1条日本豆腐
1勺生抽
一点点盐
一勺姜末
少许黑胡椒研磨粉
做法：
肉泥加日本豆腐
日本豆腐在尖尖的小口那里剪开挤出来就这样了
加黑胡椒研磨粉，生抽，盐，姜末搅拌
加藕丁搅拌
然后上锅蒸30分钟就好啦
配糙米饭非常赞
豉油鸡
用料：
1只童子鸡
一小把葱
8片姜
6大勺生抽
一小把冰糖
料酒
做法：
鸡处理干净好，肚子剖开。砂锅里铺满姜片和葱，鸡放在姜片上，鸡背朝上，倒入料酒，生抽和糖，一丢丢水，大火煮开，小火炖
中间翻个身，煮到能用筷子扎透，最后时刻用勺子不断往鸡身上泼汤汁，如果上色较浅，可以放适量老抽。
泼个三五分钟，就关火焖着。
焖15分钟，就可以拿出来切，剩下的汤汁去除葱姜，可以大火煮开少许勾芡变浓稠之后，浇上去或者当蘸酱。
还可以焖好后，烤箱200度烤15分钟。表皮金黄脆香，内里软嫩。
烘焙地球村——网红脏脏蛋糕
用料：
#戚风蛋糕胚
46蛋黄
91全蛋
86细砂糖1
69蛋白
34细砂糖2
29低筋粉
23可可粉
17黄油
5柠檬汁
#巧克力奶油
26黑巧克力
38淡奶油1
23细砂糖
225淡奶油2
做法：
准备工作:
 1.以上火180℃下火160℃的温度提前预热烤箱。（注意：商用烤箱可提前30分钟进行预热，家用烤箱提前20分钟）
 2.将可可粉、低筋粉提前过筛。
 3.将黄油隔热水融化至液态。
将蛋黄、全蛋、细砂糖1全部加入碗中，用打蛋器先慢速打发，打发至有些许气泡产生后，转快速打发至稍微发白。
将蛋黄混合物隔热水继续用慢速打发至黄白色，呈现流动且浓稠的混合物即可。（边加热边打发可以加快打发速度以及提高打发量，注意温度控制在33℃左右）
将蛋白、柠檬汁和细砂糖2一起加入搅拌机进行慢速打发，打发至蛋白产生大气泡。
将蛋黄混合物、蛋白霜用翻拌的手法快速搅拌至均匀。（翻拌手法：将刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动碗）
取少许的蛋白霜、蛋黄混合物与提前融化好的黄油搅拌均匀，备用。
加入提前过筛的可可粉和低筋粉翻拌至物干粉的状态。（可可粉与面粉要一边加入一边搅拌，且搅拌时速度要快，否则会导致消泡）
在可可面糊中加入黄油混合物翻拌均匀即可。
将混合好的面糊倒入模具至八分满，从高处往下震几下，震出大气泡。
烘烤。将装有蛋糕糊的模具放入烤箱，以上火180℃，下火160℃，烘烤30分钟。（注意：放置在烤箱的中下层，使烘烤过程中蛋糕受热更加均匀）
将出炉后的戚风蛋糕，从高处往下震一下，将热气震出，倒扣在冷却架上，晾凉至30℃左右备用。（测量温度时注意针状温度计要插在蛋糕胚的中心位置）
将冷却好的蛋糕胚脱模，用锯齿刀将蛋糕表皮去除且保证切面平整。
巧克力奶油制作：
将淡奶油1、巧克力隔热水搅拌至巧克力完全融化与淡奶油混合均匀。（注意：进行搅拌时要顺着同一个方向，否则巧克力和奶油不能很好的融合在一起会呈现分散的状态）
将甘纳许用保鲜膜贴面冷藏冷却后，加入淡奶油2、细砂糖，用打蛋器打发至出现纹路，且提起打蛋器后纹路不会马上消失即可。
组合： 将蛋糕体底面朝上，用圆形刻膜压出一个圆柱形蛋糕体。（圆形刻膜尺寸为：直径5.5cm）
将压出的圆柱体蛋糕横切成三片，将其中一片垫回原来蛋糕体底部。
在圆柱形凹陷处倒入巧克力奶油至足够放置一片蛋糕体的位置即可。
将巧克力奶油轻慢的倒在蛋糕体表面，用抹刀轻轻抹平，且将多余巧克力奶油刮至蛋糕边缘一周位置，呈现出自然滴落的状态。
将可可粉用筛网均匀洒落在蛋糕表面。
成品。
热汤面
天冷了，来一碗热汤面暖暖的！
用料：
半斤手工宽面条
2两油麦菜
1两猪外脊肉
一小段葱白
少许红烧酱油、味极鲜、香油、料酒、胡椒粉、盐
做法：
准备工作:1.油麦洗净切成3段、2.肉切成片或丝均可、 3.（碗汁）取一小段葱白切成葱末放入碗中，加入少许味极鲜，香油备用
不沾炒菜锅（较深，适合煮面）加入少许色拉油加热，油热后放入切好的肉片或肉丝，翻炒变色后加入少许料酒在翻炒一下放入少许红烧酱油，翻炒几下加入适量（够两人份汤量）凉水，凉水煮开后用汤勺去掉表面浮沫，加入少许胡椒粉（去腥、不喜可省略），放入手工宽面条煮至8成熟加入少许盐尝尝味道如何，咸味适合自己口味就好，放入切好的油麦菜，煮到面条熟透关火，倒入碗汁搅拌均匀即可。
豌豆汤
时令菜，每年就短短的那么一段时间有
一辈子想吃鲜恐怕也吃不了太多次吧
做法超级简单
用料：
豌豆
泉水
盐
做法：
剥豆子，洗干净
放泉水 盐 开火煮就行了
别的什么都不需要放
一定少放盐，多了就没办法补救了
嫩嫩的豆子，汤一点都不寡淡，很鲜美
四川甜烧白(夹沙肉糯米饭)
上次做了咸烧白，糯糯的五花肉配着咸香的梅干菜芽菜。
这次做个甜烧白，也是我们四川叫的夹沙肉。五花肉片里夹上红豆沙，和拌好红糖的糯米一块蒸。
超级好吃，就是有点罪恶。。。哈哈，不过一年也就吃个一两次吧。特别是年饭桌上，要把咸甜烧白都摆齐了，才更有感觉!
😄😄😄
用料：
约200克多点也行五花肉
大半碗糯米
一小块红糖
适量豆沙
做法：
五花肉一块，加姜片，花椒，料酒，煮至筷子可以从皮子上轻易插进去，即可捞出。
切点红糖，蒸融化成液体。
糯米加水煮，一边煮一边观察，煮至糯米稍微过心就好，千万别煮太软煮成稀饭了。
把水滤干。
适量红糖拌糯米。(图里的红糖不是所有的都拌进去哈，我还留着做了其它的。所以这个适量，自己掌握一下，也别搞太多了)
红糖糯米拌好，放置一边。
煮好的五花肉切厚片，厚片，厚片，重要的事情说三遍。
每片厚片中间切一刀，但千万不要切断了 要连着! 把豆沙夹在五花肉厚片中。
把夹好豆沙的五花肉片依次码放在碗底，上面铺上红糖糯米饭，稍微压实一下。
上锅蒸! 高压锅蒸一个小时，普通锅蒸2-3个小时。
蒸好之后用刀把碗边刮一圈，趁热倒扣，因为糯米饭冷了怕沾粘在碗里扣不出来!
凉拌银耳
用料：
克白糖
勺香油
朵银耳
做法：
银耳煮熟，不要煮过，过凉水，拌入糖，香油
玫瑰水蜜桃烤排骨
用料：
生抽
老抽
几片姜
适量料酒
一块大料
几颗花椒
适量新鲜橙子皮
一把玫瑰花干
根据个人口味添加蜂蜜
8根肋排
2个水蜜桃
做法：
所有材料混合腌制排骨，过一晚
烤箱220度40-60分钟，烤盘扑锡纸，按照肋排-蜜桃-肋排的顺序排好，桃子软糯好吃。
青椒肉丝
这道小清新菜，老少皆宜，特别简单，在家就可以做
用料：
5个青椒
100克瘦肉
3片姜
5瓣蒜
少些干花椒
少许红薯粉
2勺生抽
4个青红尖椒
做法：
青椒，青红尖椒和大蒜姜丝备用
瘦肉切成丝，然后放酱油和红薯粉搅拌，然后最后放花椒油封住
油温三成热，放干花椒，然后把肉丝放到锅里炸
肉丝4成熟把辣椒，姜蒜丝放进去
起锅装盘，特别简单
宝宝手指食物-蔬菜肉松小饼
宝宝添加辅食后，需要特意的做一些手指食物来锻炼宝宝的手眼口协调能力，而这款蔬菜肉松小饼质地偏软一些，适合没长牙或者长牙比较少的宝宝，宝妈可以放心让宝宝自己拿着吃

适用月龄：10个月➕
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
适量黄瓜丝
适量面粉
做法：
先来个视频～真的很简单……
土豆、胡萝卜、黄瓜丝蒸熟，这里的黄瓜丝可以换成其他绿色蔬菜
这里的拌饭料和肉松根据宝宝月龄添加，周岁以下用无调味的，周岁以上可以选择有味道的
面粉的多少和饼的软硬有直接关系，小宝宝加一点面粉就行，整体软软的
锅中刷一层橄榄油
捏成小饼形状，这里黏黏的，宝妈们可以不带手套，有手沾水好捏一点
开始煎饼
正面看着变色，就可以翻面了
是真的真的很香，宝宝也愿意去拿着吃～
酥糖饼
特别喜欢这个做法，没有为什么
用料：
250克面粉
120克水 
25克面粉2
20克油
适量红糖
适量核桃
做法：
油酥做法：油烧热，直接倒入面2里搅拌均匀
面和好，醒发20分钟
分成均匀几份
面皮包上油酥，一定不要漏出来
收口向下，擀开
叠起来
再擀
卷起
立起来压平
包馅，馅料是红糖加核桃
一定要小火慢慢烙熟，锅里刷一层薄油即可。不要多放油
奶香黄油曲奇
奶香黄油曲奇，入口香醇酥松，漂亮的花纹，送亲人，朋友一瓶倍儿有面子。制作简单省事，只要有一个裱花袋一个普通齿形花嘴，装好饼干糊，用力挤一挤，扭成喜欢的花样就搞掂！ 装入密封容器里，疲惫时补充一下体力都非常不错哦！ 呵呵，喜爱之一。
用料：
120克低粉
10克奶粉
88克黄油
25克牛奶
30克糖粉
23克细砂糖
少许盐
做法：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，奶粉，盐，搅拌均匀。
用电动打蛋器不断搅打混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分两到三次加入牛奶液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都必须完全融合再加下一次，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
在黄油糊里筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
面糊装入裱花袋，在垫有锡纸或油纸烤盘上挤出喜欢的花纹。
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度_200度烤10分钟左右(中上层)，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。
蒜香小龙虾
蒜香小龙虾，主要材料有小龙虾、蒜蓉等。
是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。
小龙虾爱好者的友好菜品！
用料：
2-3斤小龙虾
1罐啤酒
1袋川娃子蒜蓉小龙虾调味料
做法：
新鲜小龙虾洗净。
锅中放入适量油，大火烧热至7成热，将小龙虾倒入炸至变色，捞出。
锅中放入适量油，加入蒜蓉小龙虾调味料炒香。
下入炸好的小龙虾翻炒后加入高汤或啤酒，5分钟后勾芡收汁起盘。
粉饺
吃多了面粉饺子，总想换点口味，这款粉饺再适合不过，蒸出来不像面那样过于筋道，倒是粉，软，口感很好
用料：
适量粉饺粉
适量水
肉馅要用淀粉水一直搅，搅到有点粘，蒸出来才出汁，鲜美饺子馅
做法：
我用的是这款粉饺粉，据说是江西那边的口味，成分就是糯米粉和玉米淀粉
粉跟水和好，比例大约1:3，一份粉，三份水
第二步，炒熟粉。把上图的米浆倒进不粘锅，开小火煮，煤气灶就是火心的火力，边煮边搅拌。糯米粉不像面粉这么有韧劲，所以需要玉米淀粉的帮助，而且要熟好，不然是不会粘成皮的
如果有白点，就撵一下，炒成这样的状态就可以了
放到案板上，混入同等的生粉
揉成光滑的面团
切条，整圆，擀皮，一手拿面皮，一手擀，不会的亲就联系了，这种都是孰能生巧
擀好就可以包了。包的时候馅料不能过多，因为米皮没有面皮那样有韧劲，可以拉伸，馅料太多会开裂
水开了，上锅蒸10分钟，完成。皮很软，很好吃。
煎蛋吐司
用料：
5个鸡蛋
2片吐司
1根火腿肠
2克盐
做法：
吐司切丁 鸡蛋液加适量盐打散 火腿切片 锅内少量油热后加入吐司丁 煎一小会儿 倒入蛋液 使所有吐司丁沾上蛋液 摆上火腿片
全程小火 最好用不粘锅 煎一会儿后看情况适当晃动锅 若能整片晃动 慢慢翻面小火再煎 至熟透
切小片装盘
香喷喷的芝士焗龙虾
从小就很都爱吃龙虾， 不喜欢吃虾。 妈妈只好跟我说虾是龙虾的孩子， 我才乖乖吃了。
这道芝士焗龙虾 做法很简单 ， 非常美味，舔盘了~
用料：
1只龙虾
10克马苏里拉芝士碎条
2块牛油
100克面
少量蒜头
20克奶油奶酪
少量盐
少量罗勒
做法：
煮面, 在奶锅放少量水 (比面多一些， 以免干了) 煮开后放入面 。 没有买到伊面 于是我放的是方便面。 可以多放一点， 因为很容易被吃完。记得放盐哦  :)
喜欢软的可以煮久一点 5分钟后，要留少量水， 晾在一边，时不时搅拌一下， 免得粘成一团。
除了面， 其他所有产品都是在盒马买的。
买龙虾的时候，记得选择宰杀哦。
送来的时候是对半的， 把龙虾两个大腿切下来 并且用刀锋 用力切龙虾腿， 不用切断，只是切碎。 这样煮的时候容易入味， 吃的时候也很方便。 (很重要的一步 别忘咯)
在下面步骤开始前 可以打开烤箱 预热5分钟 200
放入两片牛油热锅， 热蒜头 。 炒龙虾， 加入少量水， 不用淹盖龙虾后放入奶酪。 
把奶酪搅碎后 盖锅盖 焖个3分钟。 (不要煮过头哦，煮得刚刚好龙虾肉跟虾壳吃的时候比较容易分开， 口感也会特别好)

打开锅盖 放入盐跟罗勒叶 生粉搅拌一点点水后倒入。 再翻炒几下，这时锅里还有部分汁水的时候， 即可关火。


在烤盘上铺上锡纸， 平铺煮好的面， 放上少量马苏里拉芝士碎。 将龙虾与汁水一起倒入烤盘， 这时候可以大量的放芝士啦。
放入烤箱， 10~15分钟即可 ， 200。 (一遍观察颜色， 喜欢芝士有点焦的就烤久点)

西兰花炒鸡精， 盐。 可以放少少点水焖一下， 这样西兰花会比较软。 (喜欢爽口的就不用啦)

取出烤盘后， 放入碟中， 把锡纸从下面抽走。 放上西兰花， 摆盘。

完毕~
健康美食二合一版牛肉肉龙（白面+玉米粉-果果美厨
用料：
玉米面
白面
酵母
牛肉馅
葱姜
生抽
老抽
料酒
盐
香油
五香粉
白胡椒粉
糖
做法：
三分之二的白面，三分之一的玉米粉（我放的是粗玉米粉），加酵母用温水和面，不到二小时就发起来了！
牛肉馅加料酒，生抽，老抽，盐，糖，五香粉，白胡椒粉，姜末搅拌均匀，然后分几次慢慢加清水搅拌，最后再用香油继续搅拌到上劲，葱花在包的时候在搅拌。
小肉龙很适合小孩子吃，也方便吃不了储存，
包好需要再次醒发五分钟在上锅蒸
凉水上锅就可以。水开锅蒸15分钟就可以熟了
关火不要马上打开，回回汽再打开，三分钟后打开就没问题了。
装盘了，牛肉馅的小肉龙就做好了，
牛肉馅最好趁热吃！平时多吃些玉米面对身体真的是很好的！还可以加荞麦面吃起来都是很不错的！
煎牛排
用料：
块牛排
勺黑胡椒
海盐
黄油
蚝油
番茄酱
少许迷迭香
做法：
晚：将牛排用肉锤敲打，然后将牛排*一面*撒黑胡椒，海盐，迷迭香，包上保鲜膜，入冰箱冷藏
早：油少许大火煎牛排，待牛排表面锁住汁水后翻面，转小火，入黄油，黄油熔点低，不然易糊，锅侧斜、将黄油浇在肉上撒黑胡椒，海盐2面少许哦～
入一小平勺蚝油，一小平勺番茄酱。
切一下看看熟没，然后出锅
三文鱼意面色拉
炎炎夏日的一锅端料理
看起来就一盆料理，但是有碳水有蛋白质还有蔬菜
营养配比非常好哦，卡路里也不高，是很适合夏天的一份美食~

（三人份）
（约1000卡路里/三人份）
用料：
1磅三文鱼
西兰花
30颗樱桃番茄
1根黄瓜
3人份意大利面
适量油醋汁
适量盐
适量橄榄油
做法：
西兰花撕碎后过水沥干，三文鱼下水煮熟后沥干放凉撕碎。黄瓜切丁，樱桃番茄切对半。
换一锅干净的水，煮开后加入盐和橄榄油，将意面煮熟。
色拉碗里放入煮熟的意面，加入黄瓜丁，樱桃番茄，西兰花碎和三文鱼碎，加入油醋汁，拌匀即可。
芒果虾仁沙拉
芒果虾仁沙拉，顾名思义，味道不错。给姑娘们的忠告：1，永远不要相信有啥子漂亮的主妇，那些电视上围个漂亮围裙的主持人是骗你的，所有进厨房的女人都是黄脸婆。2，自己做给自己吃吃撑是常规性的，因为总是想着就剩下这么一点点，不要浪费吃了它吧，阿门，虽然按照我爹说的健康饮食搭配，最后还是给自己吃成个大胖子。
用料：
香菜叶
300克虾仁
一个芒果
一大勺丘比沙拉酱（热量减半）
适量黑胡椒粉
做法：
我用的是我爹放冰箱里的熟虾仁，拿出来解冻除虾壳和虾线，这才知道我爹以前做给我吃的辛苦----我剥了将近一个钟头，所以可以想象我爹以前剥活虾的艰苦。
芒果去皮切成丁，我买的是那种很大个的象牙芒，口感一般核很大，我爹以前买的是苹果芒或者香芒，个头小核小，肉也紧致细密，加了沙拉酱以后不糊的样子也好看些。关于切芒果，先把芒果切成两片，然后在上面横竖切很多道，用手一顶，出来的就是这个样子
然后剥好的虾仁洗净加点盐下锅煮，等到虾仁煮开花了捞起来用凉开水淋一下，沥干水。香菜切碎。加上沙拉酱和胡椒粉，拌啊拌，沙拉酱是丘比香甜味热量减半的那种，可是好吃的我又放了点炼乳进去，那一半的卡路里多半是又回来了。
最后把这些材料集体拌好，可以吃了。
小根菜盒子
用料：
个鸡蛋
克面粉
适量盐
一些小根菜
做法：
把小根菜用水川一下

包好待用
小火不放油，
摆盘
清炒菜心
用料：
适量菜心
2瓣蒜
1勺盐
做法：
烧热锅，倒入油适量，放入蒜炒香
手抓菜心入锅，搅拌（小心油飞溅😂），炒熟出锅
清风小炒
清理冰箱，发现还有韭菜，胡萝卜，还有朋友给的粉条～突发奇想，尝试来做一个以前在单位附近的一个饭馆里吃过的炒菜，忘记菜名😇🤣大概就是这些东西～
如今正值夏季，近几日微风轻拂，小雨连绵，干脆叫它“清风小炒”
晚餐就吃它，超级棒😋
用料：
2个鸡蛋
一小把粉丝
小半根胡萝卜
一小把豆芽
8根左右韭菜
适量葱花
适量姜丝
适量盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，鸡汁
1/3盒午餐肉（可以用火腿，香肠更好）
做法：
以上的材料准备好，胡萝卜，午餐肉，韭菜切小条。备好一些葱花和姜丝。鸡蛋打好。粉丝提前泡好煮熟，过凉水之后放一点油抓散备用，像图片这样🤪
锅里放油，先把鸡蛋炒熟，很嫩的程度就行。盛出来备用😁
然后换个锅或者刷干净锅重新烧油，放葱花，姜丝，炒出香味再放胡萝卜，先炒一会，再放其他
放胡萝卜韭菜，炒，然后放午餐肉和粉丝，粉丝炒散。倒入炒好的鸡蛋。放调味料，盐，生抽，一点老抽，一点蚝油，，十三香炒均，快出锅的时候滴几滴老太太鸡汁～🤪
味道不错👍
差不多这样就可以出锅了😍
试试吧，好吃😋
佛手瓜鱼头汤
用料：
1个佛手瓜
1个鱼头
一块生姜
10粒左右枸杞子
油
盐
做法：
鱼头斩成2边或者四块，清洗干净，沥干水分；枸杞子清洗干净捞起备用
手中套上一次性手套或者保鲜膜，把佛手瓜去皮
从中间剖开
把佛手瓜的核挑出来
佛手瓜切片
热油锅，爆香拍扁的生姜，把擦干水分的鱼头下锅煎着金黄
倒进热开水，大火煮开后，煮中火煮5分钟，再转小火煮20分钟
加入佛手瓜和枸杞子煮大约15分钟，放盐调味
既是汤，又是菜，很方便哦，清清淡淡的汤很适合夏天没时间的你
烤茄子粉丝，金针菇，芸豆
同时做出三样美食
既好吃又高效利用时间
用料：
金针菇
芸豆
1个大紫茄子
粉丝
小米椒
蒜
葱
蒜蓉辣酱
生抽
做法：
将蒜蓉辣酱，葱，蒜泥，小米辣放在一起配好酱料
烤箱200度上下管预热5分钟
茄子芸豆洗净，烤箱烤盘铺好锡纸，锡纸表面刷一层油，芸豆茄子表面也刷一层油。放入烤箱中层。
芸豆烤10分钟，茄子20分钟（烤至变软，可用筷子戳一下）。
10分钟的时候将芸豆拿出刷上酱料，再放入烤箱烤5分钟。
将芸豆取出装盘。
取出芸豆后留下的空间可以烤粉丝和金针菇，将粉丝铺在金针菇下方，刷上一层酱料。烤5分钟。
5分钟后，此时茄子应该已变软，将其从中间划开，放入些许酱料粉丝再烤5至10分钟将茄子取出。
金针菇和下方粉丝总共烤20分钟。

取出金针菇粉丝
取出茄子
培根白酱意面
两人份
用料：
3片培根
200ml牛奶
15g面粉
400g意面
两瓣蒜
做法：
锅里放油，油热转小火放入面粉煸炒
面粉煸焦黄糊状一点点加牛奶炒开，像澥麻酱一样逐步放入200ml牛奶
盛出白酱，刷锅放油小火煸培根丁
拨开培根，空出油煸蒜片至出香微黄
放入白酱混合并加盐和胡椒调味
放入煮好的意面及芝士碎，翻拌均匀至芝士微化出锅
GALLO肉食指南——蓝带炸肉块配蒜香奶酪面包和橄榄油蛋黄酱
菜名：蓝带炸肉块配蒜香奶酪面包和橄榄油蛋黄酱
类别：肉类 
用时： 短
成本：低
供食用人数： 4人份
用料：
4块蓝带炸肉块
12块奶酪面包
4个番茄
1个鸡蛋
250ml橄露GALLO橄榄油
20ml橄露GALLO起泡葡萄酒醋
适量蒜泥
适量第戎芥末
做法：
1、将橄露GALLO橄榄油，鸡蛋，芥末，大蒜和醋混合置于手持搅拌器中制成橄榄油蒜味蛋黄酱。打开搅拌器开关，混合物开始缓慢上升直至搅拌完全。
2、把番茄和炸肉块置于烤箱中烘烤，取出烤箱后涂上新鲜蛋黄酱。
水果奶冻
喝过牛奶做的水果奶冻，你喝过酸奶的水果奶冻吗？
水果做的果冻，加入酸奶搅拌一下，喝上一口酸酸甜甜又清凉，很好喝呦！
用料：
适量葡萄
500克清水
20克白凉粉
10克白糖
一袋酸奶
做法：
葡萄去皮，（葡萄肉就留着吃吧）
500克清水倒锅里，葡萄皮放清水里一块煮，煮到葡萄皮变颜色，把皮捞出来
把准备好的白凉粉、白糖倒入锅里煮到融化，水开了就行。
倒入自己准备的容器里，常温放凉凝固后备用（也可以放凉后冷藏一下）
凝固好后，倒入酸奶稍微搅拌一下，就可以喝了，味道不错哦。
简单自做的黑米馒头
用料：
250克中筋面粉
150克水
3克酵母
50克黑米
5克细砂糖
做法：
将250克中筋面粉和50克黑米粉混合，再加入5克细砂糖（可根据口味调整）。
在150克温水中加入3克的酵母，搅拌至酵母融化即可。
将混合酵母的水慢慢加入面粉中，将面粉搅拌成絮状就可开始揉面了。揉到面团光滑后，放入盆中盖上盖子发酵1个小时。
发酵好的面团会有很多气泡孔，从盆中取出继续揉，将气泡揉出，然后搓成条状，用刀切成适当大小。用手调整面团形状，然后放置20分钟后就可以上锅蒸啦。（这一步是为了让面团二次发酵，必不可少噢）
蒸笼垫子抹油，放入馒头，上锅蒸15分钟，焖3分钟就可以啦。
墨鱼汁海鲜饭
纯粹喜欢黑暗料理！哈哈哈！
用料：
5只墨鱼
1碗米饭
1把欧芹
1杯白葡萄酒
5克黄油
5瓣蒜
1勺橄榄油
3只虾
1克海盐
1支红椒
1勺罗勒叶
1勺青酱
做法：
先用洋葱和蒜炒一下虾和墨鱼去腥，墨鱼稍后放，不然会缩水成mini小墨鱼😩……加点自己喜欢的蔬菜，然后把烧熟的米饭加入一勺墨鱼汁搅拌；最后用模具把墨鱼饭压成圆柱体，把刚才炒好的菜倒上面。依据个人口味，我加了罗勒叶，香草叶，青酱。
【汉美驰静音破壁机】夏日鲜果刨冰
童年的夏天，没有空调，没有各种网红奶茶。童年的夏天是抱着大蒲扇在院子里乘凉，那会儿满大街都是1毛钱的果味冰袋。仲夏夜的傍晚，能来一盘果缤纷的刨冰是每个周末的期盼！那会儿也没太多噱头，纯水的刨冰，淋上多多的炼乳，有鲜艳的水果丁，那就是大大的满足呀！
做一份夏日鲜果刨冰，来重温儿时记忆中的消暑佳品吧！说起碎冰这款汉美驰静音破壁机的脉冲功能十分强悍，轻轻一转，咻咻咻几秒钟，一杯冰块就打成刨冰啦！可以根据你的喜欢打牛奶味儿刨冰、各种果汁味儿刨冰！罩上静音罩，随时随便打冰沙so easy，再也不担心制造杂音啦！汉美驰是来自美国的百年品牌，20000转/分钟恒定输出转速，食材研磨更细腻，冰块完全不是问题，同时食材通过破壁保留更丰富的营养。Tritan材质是欧盟认证的宝宝奶瓶级别材质，耐高温耐腐蚀，使用起来更安心。
用料：
2杯冰块（或牛奶冰/果汁冰块
少许炼乳
6个草莓
1个猕猴桃
做法：
提前一晚上冷冻好冰块。
纯水冰块：矿泉水倒入冰格冷冻一晚上
牛奶冰块：牛奶倒入冰格冷冻一晚上
果汁冰块：新鲜水果榨汁倒入冰格冷冻一晚上 
草莓用盐水浸泡5分钟，洗净备用。
先准备好装饰的水果：猕猴桃去皮切片，草莓切块或片。
将准备好的冰块倒入汉美驰静音破壁机。
罩上静音罩，不怕突然启动打搅到其他人。
往左旋转即可启动脉冲功能碎冰，拧住不放约10秒即可将冰块打碎。
咻咻咻就get了一杯冰沙啦！
将打好的冰沙倒入吃饭的碗里。
将碗倒扣，就可以得到一个圆润的冰沙球了。
淋上炼乳。
在冰沙球四周和顶部贴上水果。
5分钟搞定夏日鲜果刨冰，带给你沁凉的冰爽时刻！
奶香红豆沙———无油无料理机版本
红豆沙自己动手丰衣足食
用料：
适量冰糖
150ml淡奶油
300g红豆
做法：
红豆、水、冰糖放入高压锅。（煮豆模式，没有煮豆模式就是蹄筋模式）红豆与水的比例为1:2。冰糖适量，喜欢吃甜多放不喜欢少放。如果喜欢吃甜放少了没关系出锅后还可以加冰糖。
出锅后，倒入无油不粘锅里，这时候可以尝尝甜度与豆子的软硬，觉得不甜可以再加糖，觉得豆子硬请重新放到高压锅内重新再压一遍。
小火，不停搅拌红豆汤，等到红豆没有明显的稀汤，像很稠的粥一样加入淡奶油搅拌均匀，会闻到浓浓的奶香与甜甜的红豆融合的味道。接着搅拌，直至红豆没有水份，能后成为一坨，铲起能成一块没有稀稀拉拉的往下掉就做好了。不加任何油！！！
鸡腿菇,豆腐
用料：
水豆腐 4大块鸡腿茹  500g
葱           一小把
蒜           适量
盐           适量
耗油       2 勺
酱油       2 勺
做法：
1.鸡腿菇洗净沥干水备用,豆腐每快切2刀,切块
2.蒜切碎,葱花备用,

3.锅中倒油烧热,加入豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起.剩下的油再加入蒜以及葱爆香,加入鸡腿菇翻妙至鸡腿菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻妙均匀后加h入豆腐任鸡腿菇上面,以时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)
4.在这期间,勾芡备用,打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上盖焖一小会几,待汁收得差不多.
5.关火,上碟,装饭开餐.
网红-甜菜根鹰嘴豆奶昔
最近尝试一周一素，研究了一些超级食物。
发现甜菜根和鹰嘴豆非常搭。
用料：
克鹰嘴豆                 250
甜菜根一个
青菜少许
紫米饭团
葡萄干少许
做法：
鹰嘴豆隔夜泡好，次日清洗干净后放进高压锅和甜菜根一起煮15min
甜菜根煮熟出锅，剥皮切块
切好的甜菜根和煮好的鹰嘴豆一起放进搅拌机，放温开水没过食材1/2，开机搅拌3分钟。高颜值绵密细腻的豆泥出炉。
菜品1:作为底料，铺在盆底，上面放自己喜欢坚果蔬果，自己随意搭配，搞定上桌。