xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣泥红糖马拉糕
家里朋友送了一些薯粉，周末琢磨着怎么来做点心给孩子们享享口福，于是红糖枣泥马拉糕出品了♥️👍
用料：
70克红糖
5颗大个红枣
2.8克酵母
200克面粉
90过筛薯粉
400克水
20克玉米油
做法：
红枣去核切成小块，砂锅放水煤气炉煮30分钟，关火焖5分钟。
倒入破壁机搅拌一分钟，搅成枣泥。枣泥汤380克
放红糖70克搅拌均匀。
放凉后加发酵粉融化。
然后倒入面粉和薯粉。
搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵一个钟到两倍大
打开保鲜膜，放20克玉米油搅拌均匀，消泡
倒入8”蛋糕模具里，放蒸锅第二次发酵20分钟
上蒸锅开火蒸40分钟，焖3分钟
开锅
香甜Q 弹的马拉糕做好了
趁热品尝
Very A溜
你也来一口😘
番茄牛腩盖饭
一人食，简易正餐，炖个牛腩，蒸个米饭，色香诱惑，而且好洗锅
用料：
250g牛腩
半根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
2个番茄
适量大葱
适量姜
少量番茄酱
适量料酒
适量海鲜酱油
适量盐
少许黑芝麻
一碗米饭
做法：
这是所有的材料，牛腩切丁，放入沸水（加了料酒）中去腥，去血末后，捞出，备用。番茄在沸水中烫一下去皮。
胡萝卜和土豆切块，大葱切段，姜切片
锅中热油，放大葱、生姜、洋葱炒出香味。接着倒入牛腩块翻炒1分钟
加去皮切好的番茄，适量盐，少量料酒，海鲜酱油和番茄酱，翻炒1分钟
接下来就要闷牛腩了。我用的是电压力锅，把炒好的材料放入电压力锅，上层铺胡萝卜和土豆。加适量水，没过胡萝卜和土豆一半即可（因为电压力锅不会流失水分，所以水可少加）。
选择豆/蹄筋，炖40分钟即可。（如果没有电压力锅，用普通的锅，水要没过胡萝卜和土豆，炖1个小时即可）
牛腩出锅后，挑拣出大葱，生姜（不吃且影响美观，扔掉扔掉）。
蒸一碗米饭，撒少许黑芝麻，盖浇炖好的西红柿牛腩。真是没话说～
鸡块炖冬笋
用料：
鸡一只 冬笋 葱姜 大料 花椒 
辣椒 盐 酱油 
做法：
整只鸡剁块儿 做锅烧水绰鸡块去血沫 冬笋切滚刀块
热锅烧油 绰好的鸡肉放锅里翻炒 放入花椒大料辣椒 葱姜 酱油 翻炒几分钟 放开水 大火炖
开锅炖几分钟 放入冬笋 小火慢慢炖 快没汤儿的时候放点盐 收汁即可
汤荞麦面日常
一个人在家的时候也要好好吃饭哦 外面的东西总是添加了太多的添加剂重口味 不利用佛系的我们养生哦  利用家里简单的食材就可以做成一份暖胃又暖心的一人食～
用料：
一人份荞麦面
一只鸡蛋
适量猪肉
小半根胡萝卜
1/4只洋葱
半截大蒜白
适量小青菜
适量金针菇（各种菇可替换）
适量食用油
1/2小勺盐                              
3-5滴美味鲜酱油
3-5滴老酒
适量自来水
做法：
猪肉切丁，
胡萝洋葱卜切小块，
金针菇小青菜切成适当长度大小，
大蒜白斜切，
鸡蛋打成均匀的蛋液。
开大火，锅加热至无水渍，倒入适量的食用油，稍微加热下，将蛋液一次性倒入，转中小火，中间不断戳破令蛋液加快熟，差不多立马翻面，无液体即可出锅。这样的煎的蛋色泽很赞，无焦色
在步骤1的基础上，转大火，先将洋葱下锅，翻炒几下，再将肉丁、胡萝卜、一半的洋葱白倒入翻炒多几下，最后将小青菜金针菇倒入，翻炒3-4次，就可倒入适量的自来水
不用盖锅盖，加入小半勺盐，几滴老酒，几滴美味鲜，搅拌均匀，等水烧开后，放入荞麦面，等软化的面完全可以浸没在水中后，盖上锅盖，等待1-2分钟，即可开盖火锅。当然你觉得不够软可以再滚下，我觉得够了，等盛到碗里又会软糯一点，口感刚好。切记，关火前开盖，不然关火闷久了，色泽就不好看了
果仁麻酱菠菜
菠菜真的是健身友好食物，怪不得是大力水手的最爱。
用料：
1把菠菜
10克芝麻酱
半个杏鲍菇
5克盐
1把混合坚果
做法：
菠菜洗净去根切段，不介意菠菜根口感太老的同学可以保留，营养很好。
锅中放适量水，放少许盐和油，水沸后放入菠菜绰1分钟后取出，过凉白开后挤干水分。
杏鲍菇切丝，同样沸水焯熟，取出沥干。
芝麻酱中加一勺盐，如果太稠可以放入等量开水搅拌均匀，淋在备好的蔬菜上。
我用坚果代替了传统果仁菠菜中的花生米，吃的时候搅拌均匀就可以了。
带鱼萝卜汤
小时候妈妈一直给我烧的一个汤，美味无比，河里的鱼不好比的，谁吃谁知道，一吃忘不了，鲜呐~
用料：
2条中等大小带鱼
1根葱
2片姜
1勺料酒
少许盐
2只小圆白萝卜
做法：
带鱼洗净剪段，放油锅里剪至两面浅金黄色捞出待用。
萝卜切成小细条待用。
剪过鱼的锅留少许余油，放入姜片后倒入煎好的带鱼，喷入少许料酒，盖上锅盖10秒，开盖，倒入萝卜条和适量的水，大火开煮。
煮到汤白，萝卜可以掐断，放入适量的盐，撒上葱花，即可。不要，不要，不要放胡椒粉！不腥的，绝对鲜的眉毛掉下来，哈哈哈。。。
掐萝卜
土鸡汤
用料：
半只土鸡
1个杏鲍菇
5只蘑菇
5~6根海味菇
少许盐
1小块姜
适量料酒
菌菇可以自由发挥，但不要放金针菇，汤会腻
做法：
真正的土鸡不需要焯水，将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身一大截，基本要到沙锅口快了，不能太满烧开后会铺锅）。
先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透。
杏鲍菇蘑菇洗净切片；海味菇洗净，一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右
起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了
基础杯子蛋糕（可可/巧克力口味）
基础杯子蛋糕配方，自用备份。可做麦芬蛋糕或甜甜圈🍩。甜甜圈6-7分满可填满12连模
用料：
90克低筋面粉
15克可可粉
55克植物油
65克牛奶
55克细砂糖
1个鸡蛋
2.5克泡打粉
1克小苏打
0.5克盐
若干克花生碎
若干克耐高温巧克力豆
做法：
牛奶乳化植物油，加入砂糖、鸡蛋搅拌，再加入泡打粉、小苏打跟盐搅拌均匀。最后筛入可可粉跟低粉，Z字搅拌成糊。
模具涂油放入花生碎跟巧克力豆
烤箱中层上下火180°，15分钟
出炉趁热脱模晾凉
可以用白巧克力做花纹
脆底蜂蜜小面包
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
脆底
10克低筋面粉
5克熟白芝麻
8克细砂糖
适量玉米油
蜂蜜30g+清水30ml蜂蜜水
做法：
高筋面粉250g，牛奶120ml，酵母3g，鸡蛋液40ml，细砂糖50g，盐3g，混合均匀。揉至扩展阶段，盖上保鲜膜。室温发酵2倍大
发酵好的面团，按揉排气，搓成长条，分成8等份，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
低筋面粉10g，熟芝麻5g，细砂糖8g，玉米油少许，混合均匀制成脆底材料。
取出面团，压扁，擀成牛舌状，卷起，对半切开。底部沾清水，沾脆底材料，烤盘刷玉米油，均匀放入烤盘，再次置于温暖处，发酵至2-3倍大。
发酵好的面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。放入预热180℃的烤箱，烤制20-25分钟，取出放入蜂蜜水。
老夏的卤肉鸡爪鸭胗（3.31试验改进中）
用料：
10个鸭胗
800G五花肉
8个鸡爪
6个鸡蛋
两根葱
适量盐
4调羹老抽
2调羹生抽
大约15G冰糖
半调羹白糖
1小片桂皮
2小片山奈
1个草果
4小片香叶
2片姜
2调羹料酒
0.5G十三香
2个八角
1调羹蚝油
做法：
五花肉切好。鸡胗，鸡爪先飞水，五花肉再飞水
油六成热，放五花肉下去炸一下，瘦肉稍微有点焦色就捞。
锅里放少许油，放冰糖，小火烧糖色，化后加半调羹白糖。放入五花肉均匀上色，再依次放入鸭胗和鸡爪，鸡蛋。（鸡蛋事先煮好 剥壳 用牙签或者松肉针取孔好入味。）
放入香料，葱，酱油，十三香。加水没过食材。大火
沸腾后中火煮15分钟（保持住沸腾）再转小火40分钟。收汁5分钟。
关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁。
爱心便当10.14
每天都要精心为你准备好吃的便当，希望你在学校吃的饱饱，状态好好👍
用料：
克猪肉
克羊肉
克鸡肉
克牛肉
干时令蔬菜
只虾
个鸡蛋
做法：
周一
咖喱土豆炖牛肉＋清炒菜花＋水果
周二
栗子鸡＋炝拌土豆丝＋干果
周三
玉米鲜肉饺子＋小菜
周四
皮蛋粥＋羊肉手抓饼＋鲜虾西兰花沙拉＋水果
周五
辣白菜炒五花肉＋青椒鸡蛋＋水果
周六
孜然羊肉＋蚝油西生菜＋什锦蛋炒饭＋干果
素包子
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
20朵木耳
400克水
600克面粉
5克酵母
20个海米
适量盐
适量麻油
适量花椒粉
做法：
400克温水加上5克酵母搅拌，加上600克粉面。
炒好的的鸡蛋，超好的胡萝卜，黑木耳丁，海米丁，➕适量盐和花椒粉，最后淋上芝麻油
包包子
蒸15分钟
开吃
草莓慕斯（6寸）
家里有人送了草莓来，想到新买的淡奶油，打算尝试一下草莓慕斯🍓超级好吃噢！奶香浓郁，入口丝滑

评论好多问重复问题的，这里把常见的统一回答一下。
1、没有香草精可以不放吗？
答：可以，香草精只是增香用的，不喜欢香草或者没有的可以不放。
2、为什么慕斯吃起来口感像果冻？慕斯液很稠，表面不平整怎么办？
答：很有可能是淡奶油没有打发到位，淡奶油要打到能微微看见纹路，有一定阻力，纹路出现之后就消失，有流动性大那种。没打发到位，空气不够，吃起来没有绵密口感，像果冻；打发过头，混合慕斯液很稠（有点像安慕希），不好塑形，表面不平整。
3、吉利丁很快凝结怎么办？
答：建议室内关闭窗户，不要让室内温度过低（晚上太晚做的话温度也很容易很低）。可以取一小部分奶油先混合进牛奶吉利丁糊，来中和一下牛奶糊的温度，不至于一混合就凝结。
4、没有炼乳可以用糖吗？放多少糖？
答：可以，用细砂糖，在打发奶油那步加入，打发前就加进去，再打发。加的量的话，个人喜欢液体和糖10:1的比例，觉得刚好。比如配方中的液体是淡奶油和牛奶，一共350g，就加35g的糖。炼乳的话自己酌情加，我是边加边尝的没有称过。
5、炼乳最后一步加进去没法融合？
答：很有可能你的慕斯液太稠了，我的混合慕斯液是稠的，但是流动性还是很好（毕竟倒入模具之后表面平整），还是很好融的。
6、饼底脱模
有两种方法，第一种是在压饼干底之前在下面垫一张油纸；第二种，那水果刀那种小刀，用刀背沿着模具底划一圈，即可脱模。

‼️有问题的先看这里，没有的看评论，评论没有的再评论，看评论的话会发现问题我基本都会回的，但是好多人问重复的问题。之后重复的问题评论我就不回啦，有新问题我会回复。
希望大家都能做出好吃的慕斯❤️
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
适量炼乳
一小包奥利奥
40克黄油
10克吉利丁
1滴香草精
25个草莓
1个6寸蛋糕模具
做法：
将吉利丁片放冷水中浸泡备用
将奥利奥放到料理机里打成粉状（手打也可），黄油放锅中加热融化成液体后，与奥利奥碎混合均匀。
将混合好的奥利奥碎在模具底部压实，一部分草莓切半，沿着模具的边摆入模具，围成一周
牛奶中加入香草精和泡软后的吉利丁，加热至吉利丁完全融化
打发奶油至能出现纹路，仍有流动性即可
将前面混合好的牛奶加入打发好的淡奶油，并倒入适量炼乳（根据个人口味添加，在这一步加的好处是方便根据自己的口味调整。甜度要比自己认为刚好的甜度稍甜一些）
将混合好的慕斯液倒入模具中，盖保鲜膜冷藏一夜。
模具周围用热毛巾敷一小会儿，便于脱模的慕斯边缘光滑、平整。
剩下的草莓切好，奥利奥饼干掰碎，挑几朵好看的草莓叶子，对蛋糕进行装饰，好吃的慕斯蛋糕就完成啦！
火龙果香蕉思慕昔-Vitamix版
你一定想不到这样娇艳颜色的思慕昔有着清爽清甜的味道吧？甜糯的香蕉和清爽的火龙果搭配牛奶搅打出细腻冰凉的思慕昔，铺上薄薄的香蕉片，撒上香脆的坚果，点缀上翠绿的薄荷叶和如雪般的椰蓉，饱腹感、口感与颜值并存的思慕昔就做好啦！
用料：
100克红心火龙果
100克香蕉
100克冷藏牛奶
适量核桃碎
适量杏仁片
适量薄荷叶
一小勺椰蓉
5-6片香蕉
做法：
准备好所有需要用到的食材，火龙果、香蕉先冷冻一小时口感更好
猕猴桃和香蕉去皮后称重，然后切成1英寸左右的大块备用
按照牛奶、香蕉、红心火龙果的顺序放入vitamix搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌50秒左右到细腻顺滑即可
将搅打好的的思慕昔倒入略深的碗中，点缀上辅助食材即可。
私房大排面
早餐没有随便的将就和应付，在自己力所能及的条件之下，尽量抽出时间，做一份自己满意的早饭，开启元气满满的一天。
用料：
6块大排
1个鸡蛋
少许淀粉
6勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
2个八角
2块桂皮
10几粒花椒
3个干辣椒
100克面粉
1个鸡蛋
1克盐
做法：
大排洗净
用刀背拍散，再把筋膜切开
用生抽、料酒腌制1小时以上，放冰箱冷藏一夜更佳。
如果和我一样等不急就时不时给大排马杀鸡按摩
大排先裹一层蛋液再裹一层玉米淀粉放入锅里油煎，（是油煎，不是油炸，油不用那么多）
准备点兰花干和大排一块卤
锅里放油，葱姜、大料炒香，再倒入开水没过食材，倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐。
大火煮开后，小火30分钟。
因为我想用这个做面条的汤底，所以没有用大火收汁。
100克中筋面粉一克盐
一枚鸡蛋（大约50克蛋液）
开始不大好揉，先醒10分钟
有点光滑了
再继续醒，我一般晚上醒，早上擀面。
多个方位卷起来擀
撒点玉米面防粘
切成你喜欢的宽度，今天我擀的有点厚
面下好浇上大排的卤水，一口大排一口面，再来一口兰花干😋
麻辣牛筋烩杏鲍菇
冰箱里存了些一周前卤制的熟牛筋，想着换换口味，爆炒加辣。配了杏鲍菇提鲜，还放了少许韩国鱼饼(切条)。

步骤如下:
1. 切熟牛筋为小段,2厘米左右

2.杏鲍菇切成小段，取些葱切段

3. 热锅下一勺油放八角，葱白爆香，如果要放姜蒜，随意

4. 放入杏鲍菇，大火翻炒一分钟，放入鱼饼条（可不放），半碗水，继续大火

5. 放少量盐，翻炒几下，盖上锅盖，焖1分钟

6. 开盖，放入牛筋翻炒，倒入半勺生抽，一勺料酒

7. 大火，盖上锅盖，焖2分钟后，开盖翻炒，此处可加辣，倒入15克辣酱(我用的是烧鸡公料，其他香锅干锅调味料均可），倒入10克糖，增色提鲜，翻炒均匀，关火出锅！
用料：
300克牛筋
1个八角
多段葱段
1勺料酒
2克盐
10克糖
0.5勺生抽
2个杏鲍菇(大)
做法：
切菜准备
开吃，软糯鲜香辣👿
熟卤牛筋
早渔人家——家常味鱼糕
想要简单，又想要吃好。这着实是个不好办的事情，但是这道菜，可以满足你的需求哟！家常味鱼糕，有鱼有肉还有蔬菜，营养健康又美味。
用料：
200克鱼糕
150克木耳
一只青椒
2克糖
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱
适量油
适量水淀粉
做法：
起锅烧油，油温上升后，将切好的鱼糕下入锅中，小火煎至两面金黄。喜欢口感焦酥一点的可以多煎一会，但是小心不要糊了哟！
把煎好的鱼糕装盘。另外在锅中放油，下入姜蒜和豆瓣酱翻炒，炒出红油。
在锅中放入煎好的鱼糕，下入木耳。翻炒一会，以木耳为准看是否熟透。
木耳炒熟后，在锅中放入适量白糖，提味，加入青椒增加口感。继续翻炒。
加入水淀粉，翻炒。使水淀粉均匀的裹住每一片鱼糕
盖上锅盖，闷上3~5分钟。使鱼糕更入味
酸豆角肉末
用料：
200克酸豆角
适量姜末
适量葱花
1个红辣椒
适量蒜末
20粒麻椒
100克瘦猪肉
半勺料酒
小半勺老抽
大半勺生抽
适量盐
适量玉米淀粉
适量花生油
做法：
酸豆角是我自制的，非常简单，材料只有豆角、红辣椒和盐，美味又下饭。
瘦肉切末，加入盐、料酒、生抽、老抽和玉米淀粉拌匀腌制一小时，热锅下油炒散盛出备用。
炒肉的锅加一点油，把除了葱以外的调料放进锅里炒香，倒入酸豆角翻炒两分钟，加入肉末和葱末，不用再加任何调料，翻拌均匀炒一分钟出锅。
特别下饭的酸豆角肉末，是不是很简单呢？
电饭锅橙子蛋糕
时间：约60-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
50g奶油奶酪
100g细砂糖
2个鸡蛋
1大勺鲜榨柠檬汁
150g低筋面粉
5g泡打粉
50g融化的黄油
#涂锅用
10g融化的黄油
1大勺细砂糖
做法：
将奶油奶酪软化，加入细砂糖，搅拌到奶酪变得顺滑。
加入鸡蛋，搅拌均匀。加入柠檬汁，拌匀。
倒入融化黄油，拌匀。加入泡打粉和低筋粉，搅拌到看不到干粉。
在电饭锅内胆里刷一层融化的黄油，放入1勺细砂糖，晃动锅，使糖均匀粘在电饭锅内壁上。
在电饭锅底部正中央贴上一片橙子，周围再贴上一圈橙子片。将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆，倒好之后轻轻震两下，放入电饭锅，开启煮饭程序。
煮好后取出电饭锅内胆，在上面扣上一个大盘子，倒扣，将蛋糕扣出来。
柠檬椒麻手撕鸡
健身减脂的人都免不了吃鸡胸肉，吃多了怎么都是腻。换种吃法吧！
用料：
2只鸡腿
1块鸡胸肉
3根香菜
5勺花椒油
2勺香油
4勺生抽
5个小米椒
半个柠檬
4勺香醋
1把芝麻
半个洋葱
3勺蚝油
一把花生米
3勺料酒
做法：
鸡腿，鸡胸肉放开水里面煮15分钟至熟透，中间倒入料酒去味。鸡肉完全熟透后捞出放凉。
鸡肉撕成条
把所有配料切好放进去，倒入酱汁。
搅拌混合，开吃！放冰箱里再拿出来就是一道爽口凉菜！
春饼
馋这个春饼好几天了，今天早点爬起来做了。最近学习一直不太顺心，吃点春饼缓解下吧，心情也好些了呢！
用料：
半盆面粉
做法：
盆中倒入半盆面粉，慢慢加热水，最后再加少量凉水。和面直到面表面光滑，尽量做到三光—面光、手光、盆光
醒面，静置30分
醒好的面搓成长条，然后用刀切成合适的大小，再压扁。
取两个，在一面抹油，然后重叠在一起，再压扁。
擀成1mm厚的大饼
热锅少油，小火慢慢烙饼，直到两面都呈现金黄色
重复这个步骤，把饼都烙好，因为中间抹油了所以可以轻易分开两张饼。
辰哥芯妹辅食之－胡萝卜瘦肉泥米糊
🥕胡萝卜的营养价值非常高，宝宝适当吃点胡萝卜可以起到一定的健胃消食，还有助于预防咳嗽和夜盲症的产生，所含的维生素A还可以提高免疫力。瘦肉的铁是以血红素铁的形式存在，比红枣、蛋黄、菠菜等吸收率高。
用料：
小半根胡萝卜
适量瘦肉
15g（2人份）米糊
做法：
瘦肉焯水捞起，胡萝卜切小块，一起放入小炖锅炖煮
煮熟后，瘦肉先捞起先稍微打下，再加入胡萝卜一起搅打成泥。
剩下的汤稍微放凉一点，用来泡米糊，然后加入打好的胡萝卜瘦肉泥，搅拌均匀即可食用。
自制宝宝香肠
宝宝肠按照下面的步骤操作即可，口感Q弹，肉被打的很细腻很好嚼。用羊肠衣即可。
做春节灌肠可以用猪肠衣灌的多一些。猪肠子相对粗一些，亲们如果需要多做直接配方×2就行。肉馅搅拌均匀即可不需要搅打成肉泥。其他步骤一样操作。（原方用面包机搅拌一桶刚好装下，×2要用厨师机。也可以手动搅拌。）
用料：
材料1：
1000克猪肉（肥瘦）
1勺香油
半勺自制花椒油
15克盐
22克生抽（味及鲜）
20克蚝油
10克料酒
40克玉米淀粉
1克姜粉
适量胡椒粉
25克蜂蜜
25克糖
适量红曲粉（可放可不放）
材料2：
50克纯净水
50克蛋清
一罐玉米粒
做法：
猪肉洗净切小块放入绞馅机中搅碎，要比平时做肉馅搅的稍烂一些。因为给宝宝吃嘛，还是麻烦一点自己搅更卫生。
肉馅和材料1倒入面包机或者厨师机中（除玉米粒和材料2的部分）。搅拌3-5分钟，稍微上点劲。
搅拌的同时分次缓慢的加入材料2，每次都要充分吸收后再加。大概要用20多分钟，搅上劲就可以了。
玉米粒控水倒进去搅匀，
这种小罐玉米粒，一罐刚刚好。（如果用新鲜玉米的话可能味道稍微差一点。）
看一下此时的肉馅是很有韧性的。把肉馅放入冰箱冷藏腌制2-4小时。
肠衣需要至少提前浸泡30分钟。此方大概用四根，可以多泡点以防灌肠的时候爆炸了，不然没得补救哇～我用的是羊肠衣，适合做小宝宝香肠。
洗干净灌肠器，
肠衣的一头用绳子系好，另一头全部套进灌肠器。组装好就可以灌了，灌的时候一定要慢，不然很容易爆炸！～bong ～ 你慌不慌～
灌好的肠用绳子扎成合适的长度，每节香肠用牙签斜插三个小孔。通风处晾干。凉爽的天气可以晾一晚，如果着急白天放2-4小时也可以。（因为不是做腊肠就不用晾很多天）
凉水下锅，肠放进去小火开盖煮。开锅后每个香肠扎小洞排气，漂起来就熟了。
放凉以后就可以煎来吃啦，用烤箱烤的会更均匀外皮脆脆的。没有添加剂超级下饭！这个肠拿来炒米饭也很香属于那种特别Q的口感宝宝不用费力一直嚼。
胡萝卜土豆丝  营养好吃
胡萝卜营养丰富怎么搭配都好吃，尤其是和土豆组合在一起更是美味。色香味具全。
用料：
一根胡萝卜
两个土豆
一根小葱
三瓣蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量水
十粒左右花椒
做法：
油预热，放入花椒炸出香味后捞出。
油里放入切好的蒜沫炒出蒜香。
然后先放入胡萝卜丝爆炒一分钟左右，再放入土豆丝一起翻炒。
胡萝卜丝和土豆丝持续翻炒5分钟左右，加入生抽（适量）再加入少许清水（适量）。继续翻炒，把水熬干后放入盐（按照自己的口味放入盐的多少）出锅前放入葱花。
美味营养丰富的胡萝卜土豆丝出锅。
【Q弹】猪肉木耳丸子汤
冬天到了，迎来初雪，热腾腾的丸子汤可以让一家人倍感温暖。想做出嫩嫩的猪肉丸子汤吗？
用料：
500g精瘦肉馅
1个鸡蛋
10粒左右木耳
适量料酒，盐，鸡精，耗油，白胡椒，淀粉，生抽
适量葱末，姜粉
做法：
将500g肉馅放到一个方便搅拌的碗中，加入一个鸡蛋，少量鸡精，两少淀粉
加入两少耗油和两勺料酒
加入两勺盐，和一勺白胡椒
葱切成末，放入肉泥中调均
放入少量精姜粉
放入切好的木耳末
冬瓜切段
将肉馅均匀搅拌，然后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会儿（提高丸子的劲道度）
将锅烧热，放入花椒和生姜
放入冬瓜和肉馅，猪肉熟了之后出锅
鲜榨玉米汁
玉米是当之无愧的第一黄金主食”，营养专家称，玉米所含的“全能营养”适合各个年龄段的人群食用，是儿童最好的“益智食物”；是适合白领的“减压食品”，能预防中年发福，此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管。
用料：
三支甜玉米
水
冰糖
做法：
将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗，用刀子将玉米粒削下来。
锅中放入适量的水，加入剥好的米粒和冰糖，大火煮开，小火煮五分钟。
晾凉后将玉米和水一起搅拌一分钟，然后放入容器即可食用。
绝美西红柿炒鸡蛋
好吃的不能行～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1小勺盐
一丢丢糖
一丢丢黑胡椒
半勺生抽
1段葱
2瓣蒜
做法：
准备食材：1.🍅🍅切片 2.🥚🥚打碎，加一点盐、一点胡椒粉搅拌 3.葱、蒜切碎
炒鸡蛋，半熟的时候关火，再借着余温炒一会儿，盛出（不用全熟）
加油，放葱、蒜，炒出香味后倒入西红柿片，加半勺盐，继续翻炒（盐可以帮助西红柿出汤），加一点生抽
将西红柿炒到软烂，可以适当的捣碎，加一点热水，之后加入鸡蛋，加一点糖提味
尝咸淡，出锅～真好吃！
减肥甜品-豆腐魔芋布朗尼附热量表一个200大卡
无糖无油高蛋白的甜品，绝对是减脂期佳品
用料：
1个鸡蛋
10克巧克力
10g魔芋精粉
10g无糖杏仁露
5克代糖
2克盐
100g内脂豆腐
做法：
还有鸡蛋
鸡蛋豆腐盐糖混合，搅拌的时候把黑巧和杏仁露微波或隔水化开
把巧克力和杏仁露的混合物倒进来继续搅拌
烤箱30分钟，180度，就可以啦
这一个200大卡
放冰箱里冷藏食用更好吃😋
巧克力爆米花
用料：
50克牛奶巧克力
50克黑巧克力
适量黄油
1包微波炉爆米花
做法：
1.爆米花用微波炉爆好备用。
2.锅内放入切碎的黑巧克力、牛奶巧克力和黄油，小火熬化，搅拌均匀。
3.倒入爆米花，快速翻拌，让上面沾上融化的巧克力。
4.放入烤盘中，晾凉，注意不要粘连。上面的事情完成就可以吃了哦！很简单的美味！
梅干菜香菇肉包
也不知道从哪天开始就爱上了梅菜，特别是用梅菜包的包子，下面我就把我做的方法分享给你们哦
用料：
克梅干菜
朵香菇
克肉末
做法：
把梅干菜用温水泡发(泡发的水留用)
香菇焯水，切丁
锅内放油，放用刀压过的整个蒜炒出味道，放肉馅，炒至变色放梅干菜，香菇，放泡梅干菜的水(少量)
调料（根据馅的多少放没有具体的克数）：
盐，鸡精，酱油，老抽，蚝油，白胡椒，十三香
炒到汤汁几乎没有就可以关火，不用做熟
关火，放葱花
接下来就可以包了，包好以后凉水下锅，在锅里醒20分钟，开火水开锅开始计时25～30分钟就可以出锅了
好喝的炼乳酸奶
自从买了酸奶机就爱上了自己做的酸奶，既可以减肥又好喝，可是每次做出来味道总是欠一点，够酸可除了酸貌似没有别的味道。这次加了点改良剂，做出来真的和外面一样，特别醇香而且绝对干净卫生放心～
用料：
4包（共1L左右）牛奶
两大勺炼乳
适量淡奶油
一包菌粉
做法：
先将三包牛奶倒入酸奶机配带的小锅里
接着加入适量的淡奶油，并且搅拌均匀
然后加入事先调好的炼乳（我为了炼乳和牛奶更好融合先将炼乳加了一点点水调了一下），也要搅拌均匀
下来就是搅拌菌粉了，或者没有菌粉用之前做好的活着外面买的酸奶都可以，同样要搅拌均匀。做好这步之后再倒入第四包牛奶搅一搅就好，放入酸奶机，我一般都是发酵12个小时，味道刚好又不会太酸
每次大概做六瓶的样子，酸奶可以帮助肠道消化，美容减肥又好喝～
扁豆角黄花菜木耳炒肉丝
用料：
克黄花菜
朵木耳
勺淀粉
克油
克盐
勺酱油
扁豆角
葱
姜
做法：
扁豆角用开水焯过切丝，最好焯至七八分熟。黄花菜、木耳泡发洗净。
肉切丝，放入淀粉、酱油调拌。
油烧热后，放入葱姜，爆炒出香味后，下肉丝炒。肉炒熟后，将扁豆角丝、黄花菜和木耳全部倒入一起炒。
四喜丸子(老式)
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
1节藕
3-4片姜
15克胡椒粉
2勺料酒
1根葱
1勺生抽
3克盐
5克糖
2勺淀粉
1小勺鸡精
1根香菜
1小勺香油
做法：
把葱姜切碎末，有马蹄菜就用马蹄，没有就用藕。我就是用的藕，把藕也切碎，喜欢胡萝卜的也可以少加一些，放入提前制好的猪肉馅中。
猪肉馅的肥瘦比例最好是3/4的瘦肉配1/4的肥肉。加入葱姜末和藕末，适量的盐、糖、胡椒粉、生抽(酱油也可)、香油、料酒、2个鸡蛋、2勺淀粉，必须按照一个方向搅拌才好给肉馅上劲。
把搅拌好的肉馅分成四份，团成肉团放入宽油炸致定型。注意炸的时候油温要高些才好定型。
锅内清水加入鸡精生抽老抽，将炸好的丸子入水炖煮半个小时，因为丸子本身有油，所以不要放油。油菜或生菜叶码盘底，摆上丸子，汤汁收的差不多时，用水淀粉加明油勾芡，浇上芡汁，完工开吃！
无米虾仁蛋炒饭🍤
没有米饭的低卡蛋炒饭～
用料：
2个鸡蛋
10只虾仁
4根玉米笋
半朵西兰花
1个花菜
少量杂蔬
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切小块，和虾仁一起用料酒黑胡椒腌制10分钟
花菜切碎
西兰花和玉米笋切小块
蛋黄蛋清分离
热油炒蛋清
再炒蛋黄
虾仁和鸡胸肉炒至变色
炒杂蔬断生
加入花菜翻炒断生
再加入西兰花和玉米笋翻炒
加入蛋清蛋黄翻炒
加入虾仁和鸡胸肉翻炒
加入一勺生抽
一勺蚝油
少许盐和黑胡椒，翻炒均匀
装盘～
粤式荔枝牛肋骨
用料：
牛肋骨
陈皮
洋葱
香葱
桂圆干
香料
做法：
热油爆炒洋葱和香葱
加入陈皮，和八角香叶草果等香料
加入龙眼干，荔枝干或者葡萄干
加入白糖，红糖，黄酱和酱油，颜色越深越好
加水煮沸后放入牛肋骨炖两个小时
自制糖霜
亲们，白糖与玉米淀粉的比例是10:1哦。
用料：
100克白糖
10克玉米淀粉
做法：
白糖、玉米淀粉称好备用。
将白糖、玉米淀粉搅拌均匀。
放入料理机，打成粉。
取出糖粉，用筛子筛2遍。
是不是和外面买的一样呀，嘿嘿嘿。
香酥椒盐炸银鱼
万物都可天妇罗🍤
家里还有两盒小银鱼，除了银鱼煎蛋，试了试裹上糊糊油炸🍳
出锅后热乎乎地撒上椒盐，一口香脆，酥到骨子里又不油腻( ´▽｀)
用料：
1盒银鱼（小）
1份红薯淀粉
1份面粉
1个鸡蛋
若干椒盐
做法：
银鱼洗净，沥干备用
——制作面糊—— 1个鸡蛋过筛，红薯淀粉和面粉1:1，过筛加入蛋液中，加入适量的黑胡椒和盐调味。这样的糊软硬适中，颜色漂亮。注意，用红薯淀粉比玉米淀粉口感好，玉米淀粉太硬了
将银鱼加入面糊中，拌匀
——初炸—— 油温烧至160摄氏度左右（筷子插下去冒泡），用勺子一勺一勺将银鱼放入锅中油炸，至金黄色捞出
——复炸—— 再次将油烧热到190摄氏度左右，这次的油温比上次高。放入银鱼块复炸，至更深的金黄色捞出
盛盘，撒上少许黑胡椒和盐调味。复炸后的银鱼酥香酥而不油腻，非常好吃
香辣羊蝎子
用料：
斤羊蝎子
片姜
克冰糖
勺料酒
个干辣椒
克盐
粒花椒
包火锅底料
做法：
羊蝎子煮开一遍捞出，备好佐料
热油下佐料和羊蝎子，翻炒至上色
加水焖煮
香蕉薄煎饼
甜甜的，当做早餐或下午茶都可以，还能做给小朋友当零食
简单易做，十分钟就能搞定~
好吃的不得了呢~
用料：
两个香蕉
一个鸡蛋
一咖啡杯面粉
两咖啡杯牛奶
4调料勺糖
做法：
将香蕉去皮弄碎，加入所有原料搅拌均匀，调成糊状，糖的这个用量已经是很甜的了。不喜欢太甜的可以少加，喜欢摊薄煎饼可以多加牛奶，这样面糊能稀一些
平底锅加少许油，油热后改小火，加入面糊煎
煎至两面金黄即可盛出装盘
一次发酵的红糖花卷-小美版
红糖和面+卷着更多的红糖
绝对是红糖控的最爱了吧
最喜欢一层层的撕着吃
自己试试看哦
用料：
80+40g红糖（和面+馅儿）
500g中筋面粉
5g酵母
240g水
1g盐
做法：
主锅中加入水，80g, 红糖，酵母
2分钟/37度/小勺，激活酵母。

加入面粉，盐，揉面键3分钟。
取出面团，擀成长方形。
40g红糖中加入15g左右面粉混合均匀，平均铺在面皮上（加面粉的作用是防止馒头在发酵的过程中红糖化的太厉害，影响口感）
从下往上卷起来，收口面记得放下面就可以切成段儿了。
放在温暖的地方发酵40分钟左右。

主锅加入500g水，30分钟/Veroma/速度1即可。
黄油咖喱【俄罗斯佐藤】
很久没看russia酱了。小姐姐很会做也很会吃，做饭过程干净利落很有调理。
用料：
克奶油
做法：
猪肉
煎肉
上色
高压锅，阿姨压一压～
加葱姜，压15分钟
芹菜青椒
洋葱胡萝卜
加水，盖盖子焖煮一会儿

黄油酱。她用了4瓶好像是。。。
煮好后关火
生菜胡萝卜黄瓜丝
蟹肉棒
米饭，咖喱
欧芹碎，鲜奶油
藠头
沙拉酱🥗
肉软烂
全麦梅菜鸡肉馅饼（千层馅饼／半发面馅饼）
用料：
30克梅干菜
一块块鸡胸肉
适量葱花
适量味精，料酒，老抽生抽 ，盐，花椒面
适量温热一点的水60°左右
100克全麦面粉
100克普通面粉
半发面馅儿饼:
100克全麦面粉
100克高筋面粉
4克酵母
适量水
做法：
鸡胸肉剁成泥
梅干菜洗干净泡发
鸡肉泥里面加入泡发的梅干菜葱花，盐，味精，生抽，老抽，料酒，花椒面向一个方向搅拌上劲
馅料静止一会儿入味
面粉混合均匀，加入适量的热水揉成一个比较软的面团，醒30分钟
醒好的面分成剂子揉圆
擀开放入馅
从一边卷起来
再从另一头卷起来，按扁擀开
表面刷一层油撒上芝麻按紧，芝麻的一面朝下放在电饼铛，盖盖子 烙熟后，翻面，再烙熟就可以了
出炉
千层
半发面馅儿饼:全麦粉和高筋面粉一起混合，加入酵母，慢慢加入温水搅拌成絮状揉成面团，醒发半小时
分成小剂子，擀开包馅儿，像包子一样包起来，口朝下放在刷了油的电饼铛里烙几分钟翻面再烙一会儿，熟了就可以了

出锅😍
口感滑爽的白花菜濃汤
參考了MASA老師的方子，具中式滋味的濃湯，果真不膩人。

不用炒麵粉作白醬汁，熱量低，是淑女&挑食小盆友補充膳食纖維的好方法。

快手易作，搭配意麵、麵包和沙拉，營養滿分！

以下爲兩人份量。
用料：
300克白花菜
1/2個洋蔥
1勺黃油
100ml牛奶
500ml高湯或水
調味用，若干鹽、黑胡椒
若干帕瑪森芝士
做法：
準備材料。
花菜切塊。洋蔥切絲。
鍋內加入一勺黃油後，先炒香洋蔥絲。
洋蔥絲變透明後，加入花菜微炒，加入高湯。
煮至稍微軟爛的情況。
將湯放入果汁機內攪打。
將濃湯上鍋後，加入牛奶及鹽、胡椒粉調味。此時，也加入芝士粉。稍滾後，即關火出鍋。
噹噹～濃稠爽滑。可以搭配各種主食食用啦！
超多粉葛鲮鱼赤小豆汤
最近三伏天，超级湿热，湿气拼命往外逼（就是是长湿疹了）
来一款去湿效果一级棒，好喝又适合全家喝的汤。

说得去湿不得不提，效果显著，肉眼能看到效果的汤。这款去湿汤适合湿热出诊，喝2-3天手脚湿疹或皮肤痒就会消失。
材料有冬瓜、芡实、茯苓、薏米、赤小豆、冬瓜连皮，瘦肉和陈皮。放2颗蜜枣口感更好，不放也OK。像平常老火汤那样煲，喝2-3天湿疹有所改善（我是喝2天湿疹消失了）一天喝2-3碗水，好喝又消暑。
用料：
一条鲮鱼
半片陈皮
1000g粉葛
一包赤小豆白扁豆
少许盐
做法：
隔夜去皮切块泡水（据说可以清热解毒）
把鱼煎一下放锅（家人怕骨用汤袋装起）
陈皮刮干净
冷水下锅
粉葛有些多，家里煮300-500g就OK了
虽然没放蜜枣和姜也好好喝，而且非常清甜
0失败的网红古早蛋糕
古早蛋糕，在闽南一代最早的蛋糕味道，被保留下来，主要是味道蓬松松软，入口即化，口感湿润，热量也低，减肥人士可以考虑下手，非常好吃哦。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
75克细砂糖
克玉米油60g
克牛奶75
1克盐
做法：
准备好食材，全部称量好。
把植物油加热🥵到70度左右，导入面粉，搅拌均匀
加入牛奶🥛
加入蛋黄搅拌均匀
用Z字型搅拌法搅拌均匀。
开始打蛋清，分三次加入糖，第一次小气泡，第二次大气泡，第三次鱼眼泡。嫌麻烦也可以一次性加入，搅拌过程会稍微延长一点。
打好的小尖角状态。
自制油纸膜，用刀直接画的。
用的是8寸活底模具。
做好的样子，满意🈵。
把打好的蛋白霜和面粉液混合在一起。
微波炉上下火150°烤75分钟。具体温度根据自己烤箱的脾气调节，烘烤的时候要用水浴法烤，用一个托盘托底，里面装40度热水，装2-3厘米高，把装好的蛋糕模具盘放在装水的烤盘上，慢慢等待烤好的蛋糕吧。
当当当当，做好了，味道不错，可以自行减糖。
胡萝卜猪肉包子（附上厨师机揉面步骤）
1，家人都很喜欢吃包子，自家做的更健康卫生，早餐不用愁了；
2，记载下来，日后忘记了配方比例再来看一下；
3，也希望给需要的有缘人提供一点点帮助。

另外说明一下：
第一，我下面的配方是做32个包子的，我的蒸笼有两层，每层可以放8个包子，蒸一次两层就是16个包子。所以我面团一次性揉好后是分成2个均等的面团放在不同温度下发酵，这样可以错开蒸包子的时间；
第二，如果想做多或者少一点，食材量可以按照比例相应的增减。
用料：
650克中筋面粉
80克～85克温水
6克酵母（放在温水里混合均匀）
280克温牛奶
25克糖粉
12克玉米油（色拉油也可以）
500克猪肉（肥肉比瘦肉多点更好）
1根胡萝卜🥕
适量葱
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量红薯粉
1把香菜（没有香菜不加也可以，加了味道更好）
做法：
食材先准备好，猪肉切小块洗干净沥干水备用，胡萝卜刨皮后切成碎末，葱白和生姜切碎再混合加大半碗冷水浸泡（馅料汤汁更美味），葱叶和香菜切碎放一旁备用，酵母放进温水混合均匀，纯牛奶隔热水温热或者微波炉转一下温热备用
面粉分别加入温牛奶，糖粉，酵母水，用筷子先搅拌均匀，然后放入厨师机
厨师机和面先开1档搅拌3分钟
倒入12克玉米油或者调和油（刚加进去油腻腻的，别担心，揉好后面团很光滑，拿出来不油腻），然后厨师机开2档继续和面12分钟（我一般是6分钟左右的时候停下歇会再接着和面6分钟，因为厨师机会发热不能一次超过10分钟机器容易烧坏）
厨房灶台面板提前擦洗干净擦干备用，揉好的面团从厨师机拿出来放在灶台面板人工揉3分钟左右更光滑，然后均分成两部分，分别揉圆
两个面团分别装入大的保鲜膜并打结。一个放入微波炉，里面放一碗开水，期间水冷了要更换开水。另一个放入常温状态（如果是冬天冷的时候可以放入比如烤箱不放开水，我这会有15度左右我直接放在灶台面板）。等待面团发酵到2倍大
在面团发酵期间，可以调馅料了，厨师机开4档，绞肉机把肉绞碎
肉馅，胡萝卜碎末，葱姜水，葱叶香菜叶，红薯粉，生抽，老抽，盐混合在一起用筷子先搅拌均匀，然后放进厨师机用搅拌桨3档搅拌6分钟左右混合均匀到上劲（如果没有厨师机也可以用筷子顺着一个方向搅拌均匀到上劲）
这是调制好的胡萝卜肉馅
微波炉里面的面团最先发酵到2倍大，因为放了一碗开水并且微波炉是密闭空间，微波炉里面温度比室温下要高，面团拿出来后先把面团里面的气都揉出来这样面团更好吃，然后把这个面团分成两部分，一部分用干净的略湿的毛巾盖住，另一部分均分成8等份，擀面皮然后包包子，接着把毛巾下面的面团也同样的包8个
包包子过程就不展示了，重要的是包子口感
我的蒸锅是两层，蒸锅底部倒入冷水，正好装下16个包子，包子放进蒸锅后盖上盖子醒发15分钟
醒发结束后开始蒸，水沸腾后开始计时蒸15分钟，然后关火焖5分钟出锅，出锅后放在晾架上分开凉透
在蒸第一锅的包子的时候另外一份面团也发酵好了，发酵到原来的2倍，这时候也按照之前的方法，然后把包子包好放在烤盘里面用保鲜膜盖上发酵15分钟（烤盘小，还有4个没有装进来），同样的方法上锅蒸熟
包子待凉了后装入容器盖盖子密封保存，室温高的话可以用保鲜袋装起来密封然后放入冰箱冷藏，尽快吃完。
口感非常好，饿了来一个😁
如果只是想做猪肉包子，可以参考我另一个帖子《猪肉包子》，口感也特棒，我已经做过无数次。
今天新做的素包，味道超正不差于肉包！  16个包子材料如下：（馅料为2根胡萝卜+3个鸡蛋+黑木耳若干+葱姜适量+盐适量。先锅里放油烧热倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋蓬发后捣碎然后放入葱末和生姜翻炒一下盛起来，撒上葱叶待凉备用；然后胡萝卜切小丁，然后锅里多放点油炒2分钟胡萝卜汁更容易出来，盛出胡萝卜；然后把切碎的黑木耳和做好的鸡蛋跟胡萝卜混合，放适量盐一起搅拌混合均匀），（面团材料：中筋面粉350克，酵母3.5克，水50克，纯牛奶150克，糖粉15克，色拉油8克）
鲜虾猪肉生煎包（一定要看视频哟~）
双刀熊猫手剁肉馅，新鲜手剥整粒虾球。皮薄底脆，肉香多汁。吃一口你会回味，吃一锅，你会长肉，鲜虾猪肉生煎包，你绝对值得拥有~~(我发现手机版好像看不到视频)
用料：
330g#生煎皮#约做24只哦
330g多用途粉（中筋粉）
181g水
6g糖
1g盐
3g酵母
2.5g泡打粉（增加口感没有或介意可不放）
#生煎馅#调料也可根据自己口味增减
250g猪肉（前腿或者五花为好）
88g水
3g盐
8g糖
15g料酒
10g生抽酱油
适量葱花
适量芝麻
约24只鲜虾
#腌虾调料#
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
剁肉前，先把肉切成小块。
再将肉剁成比较细的肉糜状。为啥要自己剁肉。外面绞好的肉糜有多脏知道嘛。而且手剁的肉馅特别好吃。。不然娶老公是干嘛的呢？
往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水（高汤更好）具体方法参看视频哦。然后将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。
准备生煎皮的配料。
混合原料后揉成光滑的面团。
放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）
醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。
包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。
将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。
包入肉馅做成生煎包。记得包入一颗虾仁哦。
包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。
锅内刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一层油，我家不喜泡在油里的生煎，所以用刷子刷一层就好，反正烤盘不会粘。油少也没事儿。喜欢油多可以倒一层进去，当然也很香。
锅热之后，将生煎一个个排入烤盘，至于是包子褶向上向下，我只能说，我在不同的地方吃过向上也有向下的..你自己喜欢吧..反正我又不是为了光吃皮.......
生煎底部煎熟至金黄香脆后，加入水，水量约到生煎1/3高。
盖上锅盖焖一下。
一般水蒸干后生煎也基本熟了。出锅之前撒上香葱和芝麻。
水煮肉片
吼～吼～吼～吼～
呲啦～
红红火火水煮肉片！
用料：
3两里脊
半根莴笋
适量姜
适量蒜
适量葱
适量干辣椒
适量花椒
1个蛋清
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量糖
适量盐
1勺淀粉
做法：
莴笋切条。
里脊肉切片，加入料酒、生抽、蚝油、蛋清、淀粉腌制20分钟。
姜、蒜、葱、干辣椒切末，备好花椒。
烧热水，水中稍加盐，放入莴笋。
莴笋熟后捞出，放入碗底。
将肉片放入滚水中。
熟后捞出，放入碗中。
锅洗净，放入油，烧热后，加部分姜末、蒜末、花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
加入热水，加生抽、盐、糖调味。
红汤煮沸后倒入碗中。铺上姜末、蒜末、花椒、辣椒及葱花。
锅中烧热油。
将热油倒在辣椒、花椒上。
完成！
腊肠炒菜苔
菜苔鲜甜，香肠香辣，二者味道交融，何止一个香字。
用料：
一小截腊肠
一把菜苔
一小勺盐
小半勺生抽
一小半个洋葱
做法：
准备食材
菜苔切段，腊肠切薄片
洋葱切小丁
起锅烧油加洋葱
加入腊肠炒出香，加入菜苔翻炒，给盐给生抽调味
出锅开吃。
香辣鸡煲
用料：
1只鸡
3根西芹
1个洋葱
15片姜
1个蒜头
5根香菜
5根香葱
3大勺生抽
1勺老抽
20个干辣椒
10克花椒
5个八角
1块桂皮
5片香叶
做法：
鸡肉切块掉水，放姜片去腥，出锅后洗好备用。
起锅烧油倒入姜片和蒜头，炒香后导入鸡肉翻炒，加入老抽上色翻炒均匀，倒入其他配料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，加盐，生抽调味，味道要重一些，炒香后出锅备用。
切好的洋葱平铺砂锅底部（没有砂锅炒菜的锅也可以），撒少许盐调味，倒入炒好的鸡肉平铺在洋葱上面，放入香葱，香菜，芹菜，盖上锅盖小火慢炖制出大气即可食用。
酸甜炝拌莲菜 好吃又下饭 你学会了吗
用料：
1节藕
60克糖
1克盐
1克鸡精
1克味精
1勺蚝油
8勺香醋
3勺陈醋
2勺味极鲜
8-10粒花椒
5-6个干辣椒
适量水淀粉
适量葱末
适量蒜末
做法：
莲藕洗净去皮 切片
焯水 水开下锅煮1-2分钟 捞出过水
盐 糖 味精 鸡精 蚝油 陈醋 香醋 味极鲜 放入碗里 加入一小碗水调匀
把调好的料汁 熬一下 把糖熬化
加入水淀粉 勾芡
熬到料汁稍微粘稠即可
把料汁倒入莲藕内 放入葱末 蒜末
锅内烧热油 放入花椒 炸出香味 放入干辣椒爆香
倒入莲菜中
搅拌均匀
装盘 完成
爆炒鸭珍
任何内脏都喜欢吃，今天爆炒个鸭珍
用料：
10只鸭珍
5个辣椒
5个小米椒
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
鸭珍切片，少许料酒、生抽、鸡精腌10分钟
热锅加油爆炒鸭珍，变色后盛出备用
国内重新加油，葱姜蒜爆香后放入鸭珍爆炒，放入辣椒和小米椒碎，加生抽和盐爆炒2分钟，加味精出锅
爆酱牛脊骨
用料：
1勺料酒
3片姜
适量克油
1勺生抽
3勺豆瓣酱
1勺蚝油
适量干切好段的牛脊骨
3个青椒
做法：
牛脊骨洗净，冷水下锅，水沸腾后捞出骨头备用。
锅洗净，热油，下姜片，豆瓣酱，蚝油，生抽，加适量清水。
酱料沸腾后，加青椒，牛脊骨，适量清水，约2分钟，待再次沸腾，收汁，完成。
羊肉胡萝卜馅
用料：
克羊肉
根胡萝卜
做法：
胡萝卜和羊肉比例1:1或3:2都行
葱，姜
加适量盐（太淡不好吃），花椒粉（尽量用粉不用水，好包）
不用放醋
可以放少量酱油
搞定
如上
豆沙车轮面包
2020.2.21
用料：
180克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
105克牛奶
40克糖
1/2茶匙酵母
25克黄油
1/2茶匙盐
150克红豆沙
做法：
除了黄油，盐，豆沙以外的所有材料放入主锅，设置五分钟揉面，完成后放入黄油和盐，设置两分钟揉面。
拿出面团后，整形成圆形，发酵至两倍大
把面团平均分成六份
面团整成圆形，松弛20分钟，再把豆沙馅包进面团整圆。
收口朝下，碾成牛舌状，割出均匀的划痕。
翻面卷成长条
两端捏在一起收口，面包胚发酵至两倍大，烤箱提前预热，放入烤箱设置180度20分钟
出炉的时候可以抹一点黄油在表面，美味的豆沙车轮面包就做好了。
焦糖菠萝🍍反转蛋糕
8寸   120度  60分钟
  创建菜谱是为了自己不会忘记做法
用料：
焦糖菠萝
800克菠萝肉
1勺朗姆酒
1勺香草精
120克幼砂糖
适量开水
20克黄油
海绵蛋糕
240克鸡蛋
80克幼砂糖
165克低筋面粉
48克黄油
48克牛奶
做法：
菠萝切成2cm的块
糖放入不粘锅中火加热翻炒
加热到琥珀色，往里加入适量开水
放入2cm的菠萝块，糖水刚好没过菠萝为宜，熬煮片刻后放入黄油和朗姆酒，转小火熬煮，用筷子不停给菠萝翻面，放入香草精
水分收干后就变成了焦糖色
把菠萝块铺在8寸模具中
蛋白中分次加入糖打发至硬性发泡
加入蛋黄，继续搅打2分钟
筛入低粉用翻拌法搅拌均匀
牛奶加黄油融化成液体，人体体温的温度顺着刮刀倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，送入烤箱
出烤箱
我觉得第二天的味道更👍帮！
水潺饼
用料：
多些水潺
番薯粉
少许芹菜
做法：
清洗干净切一小段
加入番薯粉，一点点的盐，白糖，料酒，芹菜搅拌均匀
倒入油，煎至两面金黄
这样可以出锅了，刚出锅很脆
电饭锅拉丝面包
家里的煤气灶不给力，就用电饭锅做了呗😂😂
用料：
4个(无需分离,大小一样)鸡蛋
280克面粉
我用的普通面粉，用量可适当增加
3克-7g（看气温而定）酵母
以个人口味适量糖
我因为第一次做，就一勺子，结果做出来无味
一丢丢盐
20克油
做法：
将面粉过筛一下，打入鸡蛋4枚，鸡蛋大小尽量一样，慢慢搅拌，加入糖，盐，酵母，没有什么顺序，我全凭感觉的😆😆，加油，搅拌成絮状
转移到干净的地方，有垫子的最好，不停的揉啊揉，像搓洗衣服那样，我的没有搓到说成膜，差不多就行了😝😝，放进盆里，盖上保鲜膜醒发至1.5-2倍大，天气热的话就快，我放阳台上晒的，大概花了2个小时的样子吧，看到变成大胖子就可以了，按压不回缩就是成功了
再把大胖子按压揉搓，把气排出，最后分成大小均匀的8个小面剂，电饭锅底部刷油，把小面剂依次放入，再保鲜膜封好，二次醒发至2倍到，这个时候的醒发就快了
看到小面剂变胖之后，每一个刷一层油，最后刷鸡蛋液也行，蜂蜜水也行，看自己喜欢的，电饭锅按蛋糕模式，坐等吧
我的成品，我第一次做就成功的，就是做的时候糖什么的没有把控好，导致卖相好了，就是无味，喜欢葡萄干的也可以再分小面剂的时候➕一些进去
婆媳版水煎饺，美味极了
婆婆当我是女儿，只要我想吃的，她就算不会也会尝试去做，这一次的水煎饺就是她的首秀，我负责揉面擀皮，她负责包饺子，然后我说流程，就这么滴，婆媳版水煎饺因为用心，所以首秀很成功！
用料：
老豆腐
粉条
鸡蛋
韭菜
做法：
预热电饼档后，放入少许的植物油，然后转圈放入包好的饺子，盖上盖两分钟，再次掀开，加温水（温水熟的快，加水时顺着饺子转圈倒，让每个饺子的表面都被水淋过），水别超过电饼档就行。
盖上盖子，继续煎，直至水煎干，就好了！
煎好得水煎饺子，婆媳首秀哦，自我评价，超级棒呢，又酥又美味，按我们陕西的方言说那就是嘹咋咧
素版麻婆豆腐
简单易做的麻婆豆腐，可以干掉两碗饭！
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
2片姜
3瓣大蒜
3个八角
10粒花椒
1根小葱
10克白糖
3汤匙绍兴黄酒
2勺生抽
做法：
把豆腐切小块
把豆腐焯水
姜蒜切成小小丁
第一步热锅热油，然后加入蒜蓉姜末花椒八角慢慢煸香
 第二步然后加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入焯过水的豆腐
 第三步开小火，加入黄酒、少许酱油，少许糖，加水在豆腐一半左右炖到豆腐入味，尝味道，出锅前可以加入点水淀粉勾芡一下更好。
撒点葱花出锅啦！配上一碗白米饭就是米饭杀手啊，快点和家人一起品尝吧！
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个洋葱
2个青椒
3瓣大蒜
做法：
大蒜剥皮备用
青椒洗净备用
洋葱剥皮备用
洋葱切2半，并将根部剜掉。
切片，并将洋葱连接部分分开
将洋葱用清水浸泡(这样就不辣眼睛了)
打两个鸡蛋
加少量盐，搅拌均匀
锅中加少许油
滑锅
油烧热后，加入鸡蛋液
打散后装盘
洋葱片沥干水分
锅中重新加少量有，加入大蒜片，炸香
加入洋葱片，大火翻炒1分钟，炒软，炒至断生。
加入青椒，大火继续翻炒1分钟
加适量生抽，从锅边淋入
佐料翻炒均匀后，将鸡蛋倒入。
加少许盐(可以加少许白糖)，继续翻炒30s，让鸡蛋和洋葱充分混合。
起锅装盘
老上海酱鸭腿（小美版）
用料：
两只鸭腿
30克料酒
20克生抽
20克老抽
35克冰糖
3片老姜
适量香叶/桂皮/八角/花椒
做法：
鸭腿焯水。
锅内加入所有调料和鸭腿，100度/30分钟/反转小勺，每隔10分钟转到速度2颠锅30秒。最后5分钟/veroma/反转速度1收汁。出锅冷却后切块装盘，将汤汁浇在表面。
芝麻裙带菜烤豆腐/不辣烤箱菜
豆腐原本的豆香与裙带菜的鲜味相得益彰，个人感觉比海苔好吃，烤过的裙带菜脆脆的，口感很好
用料：
200克老豆腐/厚豆干
5克植物油
1.5克盐
10克裙带菜
10克炒熟白芝麻
1克十三香
做法：
厚豆干改刀成片
放入油盐拌匀
180℃上下火5分钟
雀带菜，l芝麻十三香，打成粉
撒在豆腐上
210℃烤4-5分钟
趁热吃
佛系“五”红汤
待在宿舍太无聊老爱折腾，买个小锅，开启我的假养生路…☺  纯属随心制做的佛系少女
用料：
随心所欲，我抓了两小把红豆
八颗（纯属觉得数字吉利）红枣
两小把，可有可无，纯属个人喜欢血糯米
佛系，喜欢糖多加，不喜欢少加，我加了两块黑糖，怕吃多牙疼红糖
12粒（依然觉得数字吉利，哈哈…）枸杞
两大把，随心吧红花生米
六个（还是数字吉利，哈哈哈）桂圆
做法：
把所有食材准备好，为了拍照，我特意摆在一个盘子里，当然平时自己做无所谓啦
备好食材，接下来当然是清洗咯，把每样食材分开洗干净。首先把红枣冲干净然后去核，因为一起煮怕核上火，而且吃起来还要吐核多麻烦，所以去核明智之举。然后把桂圆剥好，去核，冲洗干净备用。其他的所有全都洗干净，备用。
食材就绪，准备下锅。先把红豆放进锅中，水不用太多，适量就好，豆子煮半小时，将所以备用食材（除了红糖）全部下锅，后期嫌水少可以加水，当然还是随心嘛。煮一个小时，加入红糖。最后在煮半小时。大功告成!  如果想在多煮会也无可厚非。毕竟随心佛系嘛   嘻嘻…
凉拌鸡丝
炎热的夏天

一份精心的小凉菜

简单的小步骤

配上一碗稀饭

巴适得板
用料：
一个鸡腿
适量辣椒油
适量姜
适量盐
适量陈醋
4个小米辣
4个野山椒
3根香菜
2瓣蒜
适量海带丝
小勺鸡精
做法：
购买食材，一个人的量
食材就绪
鸡腿洗净冷水下锅煮熟，记得划开会煮的更快
海带丝冲洗和焯水备用
准备手撕，按纹理丝
葱姜蒜切丝，辣椒切丝
倒在一起，搅拌
焯水的视频
刚开始愚蠢的我没有划开
吃一遍便爱上的「白菜豆腐白鲫汤」🐟！
前阵子在家里看📺「向往的生活」，每期的嘉宾都会夸黄老师的鲫鱼汤不要太好喝，心里嘀咕「鲫鱼汤」难不成真的有那么好喝？直到有天开始动手做一次就停不下来，好喝的各种鲫鱼汤成了家里上桌率最高的汤品！！整理出来分享给大家，想喝的话快跟着我一起做吧，喜欢的话记得给我💛收藏哦～
用料：
1条鲫鱼
半斤～1斤白菜
2块水豆腐
2片生姜
半勺～1勺黑胡椒粉
适量盐
做法：
鲫鱼处理：鱼肚鱼鳞处理掉后洗净，鱼身对半剁开，抹上少量盐巴腌制10分钟。
㊙️Tips：盐巴半小勺到1小勺（视鱼的大小）都可以，目的是让鱼身带咸，并且煎鱼的过程不容易粘锅。
鲫鱼煎至金黄：锅里热好油，调至中火，鱼沥干下锅。下锅后不要太快翻动，单面煎约两分钟至微微金黄后再翻另外一面煎，煎至金黄。
㊙️Tips：煎鱼至金黄的关键在：油不能放太少，煎鱼过程用中火，不要频繁过早翻动鱼身。

加水没过鱼身，加入姜片和胡椒粉，盖锅盖转小火继续煮10分钟。

10min后加入切好的白菜，中火煮近快熟时加入水豆腐滚熟，视自己口味加少量盐巴即可出锅啦~
越吃越好吃的酸辣莴笋头
冬天容易乏，需要吃点有味儿的。冬天也容易感觉冷，需要小菜配粥。这道菜，再合适不过，越吃越好吃，停不下来😱
用料：
10个泡椒
40克泡姜
5瓣大蒜
20克食用油
20克醋
20克生抽
10克蚝油
10克冰糖
5克芝麻油
30克冷开水
650克莴笋头
做法：
泡椒泡姜大蒜入主锅。
4秒速度5切碎。
加入剩下的所有调料。
5分钟V档速度1，爆香。
莴笋头切滚刀，可以切细一点，入主锅。
15分钟70℃反转小勺。口感是脆脆的，配粥绝佳。冷藏后风味更足。
香芋排骨
用料：
500克排骨
1个芋头
两片姜蒜
适量油盐酱油
做法：
把排骨焯一下水，芋头切小块备用
放点油盐酱油拌匀。
电饭锅煮饭与平时一样即可把这一盘放进去跟饭一起煮，饭好了这道菜也好了。
脆皮糖果🍬蜜蜜～
宝宝爱吃的小零食【脆皮糖果🍬蜜蜜～】
馅加入了〖俏千金〗甜蜜蜜-香蕉🍌～
制作出来美味的脆皮糖果🍬蜜蜜
用料：
一根香蕉
适量俏千金红枣枣脯
适量饺子皮
做法：
将枣脯和香蕉切成小块
取适量枣脯和香蕉放在饺子皮上
把包好的脆皮糖果两边多余部分用叉子压出花纹
锅里放热油把包好的脆皮糖果下锅炸至焦黄即可出锅
成品图
焦糖布丁
用料：
190克纯牛奶
2个（约130克）鸡蛋
25克白糖
焦糖
100克清水
120克白糖
做法：
布丁瓶开水烫一遍进行消毒，放在一旁控干水分待用。
牛奶加热至温热后加入白糖打匀。
将牛奶倒入鸡蛋液中进行搅打，打匀后过筛两遍
过筛好后放在一旁备用。
锅里放入清水和白糖全程中火。
观察糖水有大大的气泡，并且糖水变成黄色的时候，转小火熬制，出现小气泡糖变成深褐色即可关火。
将熬好的焦糖倒入布丁瓶中，静置两分钟
然后再缓缓的倒入牛奶液
烤盘儿中倒入一半的温水，将布丁瓶放入烤箱中下层，160°40分钟即可
蒸馒头
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母
8克白糖
50克干面粉揉面用
做法：
将糖和酵母混合，加入温水，静置五分钟。加入面粉中揉至光滑盖上盖子发酵。
发酵至2.5倍大。
手指蘸些面粉按下，不回弹就是发酵成功了。加入约50克干面粉揉面，分剂子（约100克），静置几分钟（感觉又涨发了），放入蒸箱或者蒸锅20分钟。
蒸好后在锅内放2分钟打开即可。
南瓜山药粥
现在孩子可以添加辅食了，总想着他能在吃菜泥中，获取更多的营养，家里也有现成的南瓜和山药，所以就做一个南瓜山药粥。但因为是给孩子吃，所以没有放糖、糯米粉以及盐。也没有用到辅食机或者榨汁机去打泥，手动碾的泥。
因为做的匆忙，所以没有刻意去量每种食物的克数。
山药有不少家长反映，在孩子吃完会有过敏现象，所以第一次给孩子吃，尽量少一些，先适应一下。
用料：
2-4小块南瓜
2段儿山药
适度水
做法：
首先，挑选一颗外观完整、分量较重，并且表面没有损伤、虫蛀的南瓜；一根与同品种相比，须毛多的山药，其口感更面、糖分高、营养也更好。
水开后，中火蒸20-25分钟。叉子戳戳，能顺利、顺滑、顺畅的戳到底的，就证明蒸好啦。
山药削皮后手会痒痒的，所以索性洗净后，呈段儿蒸。
南瓜和山药切块儿，在辅食碗里磨啊磨，磨成较粗糙的泥糊。
喵～
准备漏网，用勺子碾啊碾，越细越好。
碾好啦。
不用那么稠，放没过菜泥的一倍就可以。中火熬啊熬，要用勺不断搅拌。
搞定收工！
蒜茸白菜粉丝
用料：
白菜，粉丝
葱，姜，蒜
油，盐，醋，酱油
香菜，味精，香油
做法：
白菜切丝，粉丝热水烫熟。
热锅放油，葱姜爆锅，加入白菜丝多炒一会，把白菜本身的水分炒干。
加入粉丝炒匀。
加一半盐、酱油炒熟，装盘。
蒜加一半盐捣成泥，加醋搅匀。
蒜泥倒入炒好的白菜粉丝，加味精、香油、香菜拌匀。
雪娘饭
用料：
克糯米粉。                    50
50克牛奶。                         50
克玉米淀粉。                 50
克糖。                         50
做法：
搅拌所有材料
蒸20分钟
胡萝卜鸡蛋干拌酱
蒸鸡蛋太多吃不完，于是脑洞大开发明了这个料理（味道出乎意料的还可以）
用料：
2个蒸鸡蛋
1根胡萝卜
1勺芝麻油
1勺香油
2克盐
1勺辣酱
2克胡椒粉
做法：
准备蒸熟的鸡蛋两个，剥壳，胡萝卜一根洗净削皮。
鸡蛋剁碎。
胡萝卜剁碎。
加入芝麻油，香油，盐，胡椒粉，辣酱，所有食材搅拌均匀。
放入锅里，中火蒸15～20分钟，胡萝卜软透后即可关火，可作为拌面佐料、下饭酱等，也可当做一个菜来食用。
肉沫灵芝鹿茸菇鸡枞菌炖双背鱼胶
鹿茸菇太好吃了！！！！！！
用料：
5块钱肉沫
适量灵芝
适量鹿茸菇
适量鸡枞菌
4头双背鱼胶
做法：
隔水炖3.5小时
香椿煎老豆腐
香椿应该下市了？留个图片做个念想…明年见啊……
用料：
一大块老豆腐
1把香椿
一小把葱
1片生姜
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺料酒
适量白糖
做法：
先把香椿焯水，切碎备用。老豆腐切成
5CM左右厚5CM*5CM左右大小备用，如果比较介意豆腥味的可以绰一下水。葱姜蒜切末备用。
不沾平底锅内下少量油，小火把老豆腐双面煎黄以后拨在一边，锅内倒入葱姜蒜末煎香后，倒入料酒和生抽和少量糖，开大火，让豆腐两面都吸足汤汁后加入香椿碎再翻炒一下出锅即可……
牛肉青菜粥
用料：
1小碗牛肉
2碗熟米饭大米
1鸡蛋
1青菜
2香菇
生抽
1小勺盐
糖
淀粉
香油
4片姜
做法：
锅里放水，大火烧开后加速煮熟的米饭(生米煮更好吃，但是因为中午剩饭太多，所以…)，然后转小火
加入姜片(我不吃姜所以切的很大，方便挑出来)
泡好的香菇切片加入。
牛肉切丝，用盐 生抽  淀粉 糖 香油 ，腌制几分钟。

粥小火炖到粘稠后，加入腌好的牛肉丝，继续煮。
再加入切碎的青菜。
出锅前加速鸡蛋，搅匀。
牛扎糖夹心饼干
特别简单又美味的饼干
用料：
48黄油
180棉花糖
70奶粉
适量(根据自己喜好)蔓越莓干
一大包苏打饼干
做法：
黄油放不粘锅里小火融化
加入棉花糖充分搅匀，翻炒至黄油完全渗入棉花糖
加入奶粉，搅拌至基本融化，关火
加入蔓越莓干碎(不喜欢的也可不加)
趁热开始夹饼干，用手揪一块牛轧糖放入两块饼干中间，轻轻挤压 ，别太用力，不然饼干碎了，可以夹一层，也可以做成三加二，吃着更过瘾
夹多少馅完全看自己爱怎么吃，没有固定的量