xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉油鸡
用料：
3斤左右鸡
2个小洋葱
1勺老抽
5片姜
半碗生抽
一小块红糖
2勺料酒
做法：
热锅放油，放块红糖融化以后，把整只鸡放进去煎至金黄后捞起来，然后放姜片小洋葱炒出香味，放半碗酱油，一碗半的水，放点老抽料酒，再把整只鸡放进去，中火煮，煮十分钟翻面再煮十分钟就差不多可以捞起来了，放凉斩块～
【一虾两吃】之辣脆虾头&酥香虾尾
虾头下酒，虾尾解馋！
用料：
10只大虾
1个鸡蛋
2茶匙辣椒粉
1茶匙芝麻
2汤匙面包糠
2汤匙淀粉
1棵小葱
4片姜
2瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
大虾减去虾须虾枪，挑去虾肠，将虾头剪下待用。虾身剥去虾壳（保留尾部的虾壳），然后用刀从背部切开。
虾尾加切碎的葱姜蒜和适量的盐抓匀腌渍10分钟。
腌渍好的虾肉薄薄的蘸上一层淀粉。
将蘸好淀粉的虾肉在鸡蛋液里过一下。
再将虾肉蘸上一层面包糠。
将处理好的虾刷上薄薄的一层油，摆放在放在网篮里。然后将网篮放入空气炸锅。
选择“炸虾程序”，温度180°时间10分钟，待听到蜂鸣音后就可以打开空气炸锅，将虾取出了。
虾头加辣椒粉、芝麻、盐、切碎的葱姜蒜和1/2汤匙油拌匀腌渍10分钟。
将腌渍好的虾头放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“炸虾”程序，温度180°，时间8分钟。
听到蜂鸣声后打开空气炸锅，取出虾头就可以了。
帕尼尼~附天然酵种夏巴塔做法
上次和同事吃了costa的帕尼尼，觉得不错，但是蛮贵的，还不如自己动手丰衣足食。答应厨友写个帕尼尼菜谱，用了夏巴塔做面包胚，这里也可以记录各种帕尼尼搭配~~
第一次做夏巴塔，做法参照了爱和自由老师(再次向老师表白😘)，有改动。
以前因为我的烤箱没有蒸汽，所以一直不敢尝试做这个，蒸汽可以延缓凝胶化，给面包足够的时间在烤箱中膨胀，还可以增加面包的光泽和色彩。这次有幸被厨房君奖励一台海尔嫩烤箱，我的第一反应就是终于可以做正宗点的欧包啦，这次的夏巴塔其实做得并不成功，虽然托烤箱的福，外皮薄脆做到了，但是内部的洞洞不够大，估计我设置温度太保守了，才200度，老师书上写了250度，但还是很好吃，因为麦麸的加入，空口吃就很香了，做成帕尼尼简直好吃的飞起~~
Ps，帕尼尼一定要吃热的，芝士加热到融化，加上肉肉，鸡蛋，西红柿等，实在是令人无法抗拒的美味~~

配方数量:3个
用料：
200克活跃天然酵种(百分百粉水比)
85克细麦麸(瓦雀公社)
85克高筋粉(瓦雀公社)
4克盐
100克水
16克橄榄油
#帕尼尼#
各种蔬菜(可以生食的)
鸡蛋(白煮蛋，煎蛋都可以)
芝士片(或者马苏里拉)
喜欢的酱
芝士粉(或者其他香料)
喜欢的肉(熏肉，火腿，培根等)
牛油果(这个肯定超棒)
做法：
将天然酵种和主面团材料混合均匀，面团很湿，不用多揉，成团就好了。然后把面团放在撒薄粉的案板上，半小时折叠一次，折叠三次，折叠会产生筋度。
然后将面团继续发酵至两倍大。
随意的分3份，当然如果你要做巨大的帕尼尼，完全可以分两份。
轻拍出大气泡，随意的整理出形状，注意不能排气，动作尽量轻柔，然后在温暖湿润处进行最后发酵至约两倍大，表面撒粉。
设置嫩烤模式250度20分钟，(这次我设置的200度)。
洞洞不够大，继续努力。
可以抹橄榄油次，也可以直接吃。
当然最好吃的就是做成帕尼尼啦，夹上你喜欢的夹馅儿，肉呀，菜呀，鸡蛋呀，最不能少的就是芝士了，撒点香料，抹点酱，用帕尼尼机热压一下，绝对好吃得飞起~~
芝士蜂蜜吐司
用料：
片芝士
做法：
吐司沿着边，用刀喇开，用勺把中间按扁。
把鸡蛋液（鸡蛋，火腿肠丁，盐，葱花，鸡精，十三香）倒进去，盖一片芝士，
再盖一片面包，面包上涂匀蜂蜜，
烤箱13分钟左右，170度左右。
好吃的洋芋擦擦
用料：
个土豆4
200克面粉
少许花椒粉
少许盐
两瓣蒜
少许生抽
少许香醋
少许辣椒面
少许适量熟芝麻
根据习惯自由选择鸡精
做法：
土豆洗干净，削皮
擦完丝后多冲洗几遍，用沥水篮沥下水分
均匀撒上面粉，用手抓散，让每根土豆丝上都沾到面粉
水烧开，放到笼屉里蒸15～20分钟
晾的同时用筷子稍稍抖动，散开
制作调料水
锅内倒油(油稍多些)，炝葱花后倒入蒸好的擦擦，翻炒，加少许盐及花椒粉，翻炒，出锅
盛一碗，浇汁，拌好，开吃
无油低糖版酸奶鸡蛋糕
哇咔咔又嫩又香
用料：
5个鸡蛋
200克酸奶
180克低筋面粉
30克白糖
180ml牛奶
做法：
鸡蛋黄筛入低粉加入酸奶，牛奶，混合均匀
鸡蛋清加入糖打发，可加几滴柠檬汁去腥
打发的蛋白取三分之一加入图一翻拌均匀，后直接倒入剩下的蛋白，翻拌均匀
倒入模具，隔水，上下火180度80分钟（功率大的可减少烤的时间，适当调整时间哦）
出炉啦，又嫩又香，低糖无油更健康～
避风塘茄子（少油版）
用料：
2个紫皮茄子（粗的那种）
适量盐
适量面包糠
2瓣蒜
适量葱
做法：
茄子去皮，切丁，放适量盐腌制15分钟让茄子出水
蒜切末、从切细备用
滤去茄子出的水并用厨房纸将茄子擦干
平底锅预热，倒入适量油，放入茄子煎熟，期间晃动锅子时茄子各面均匀受热，盛出备用
在放入少许油，放入面包糠，翻动锅子知道出现金黄色，加入蒜末和葱末，放入茄子，稍翻动锅子关火即可
盐焗白果
白果，又叫银杏。白果含有胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，具有益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量、美容等食疗作用和效果。
我个人很喜欢吃日料， 
每次去吃日本料理时总免不了要点那道盐焗银杏， 
非常简单的做法，就用盐焗， 
刚端上来的白果有点烫， 
趁热时一粒粒的剥着吃， 
如翡翠般剔透， 
微微带苦，吃到口里软软的， 
吃着很幸福的感觉。
用料：
300g白果
100g盐
做法：
白果洗净晾干。
用工具夹个口。
装进面包机。
加入海盐，这个盐的量可以根据个人定，我这个量的盐，味道不会很重，重口可以再加一些。
用锡纸封住口，不过不用太严实，只是防止喷溅，直接选择面包机翻炒的功能就可以了。
刚好的白果很烫，去掉锡纸，取出来的时候一定要小心。
微烫的时候就可以吃，去皮后颜色剔透很好看。
咖喱鱼丸乌冬面
一直想尝试咖喱鱼丸搭配乌冬面的感觉 事实证明真的不错哦
用料：
甜不辣
一袋乌冬面
咖喱粉
鱼丸
黄瓜
番茄
做法：
把袋装的乌冬面用水泡开
锅里少量的食用油 把番茄翻炒下
放入少许的水 将鱼丸 甜不辣煮熟 再放入咖喱粉
加入乌冬面 煮熟 加盐鸡精调味
出锅后放入切好的黄瓜丝 开动了
北极甜虾蒸蛋
懒人版儿童营养餐
用料：
1个鸡蛋
4只北极甜虾
适量油
适量生抽
1根小葱
做法：
北极甜虾解冻剥掉外壳，切成小块
鸡蛋打散
往鸡蛋液中加入米饭，加入适量清水、适量生抽拌匀
放入蒸蛋器中蒸五分钟，加入剥好的虾仁🍤
加入少许葱花，蒸15分钟即可👌
椰丝鸡胸条佐奶油蜂蜜芒果蘸酱
食谱编写自 http://thecozyapron.com/a-cozy-appetizer-coconut-crunch-chicken-strips-and-letting-love-be-the-inspiring-guide/
我还没做过，看着就好好吃，等我做了再拍照换自己图片。
用料：
用于油炸植物油
两块鸡胸肉
适量咖喱粉
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
1/2杯面粉
两个鸡蛋
2杯椰丝
奶油蜂蜜芒果蘸酱：
1/2杯蛋黄酱
1/2杯芒果块
2tbsp新鲜香菜叶
1tbsp蜂蜜
适量咖喱粉
数滴辣酱汁
1/2tsp新鲜柠檬汁
做法：
在锅里倒入油，加热慢慢升温，同时准备鸡胸肉的制作。
鸡胸肉纵向切成4条，再对半切成8条，两块鸡胸共16条。将鸡胸条放入碗中，加入一撮咖喱粉，一撮盐和黑胡椒，一撮或两撮辣椒粉。让鸡胸条沾满调料静置15分钟。
将面粉、盐、黑胡椒、辣椒粉在一个中等大小碗里混合均匀。鸡蛋在一个碗里打散。将1tbsp椰丝切碎和剩余椰丝一起放在另一碗里。将腌制好的鸡胸条放进面粉调料混合物碗里，让它均匀沾满粉。再放入蛋液碗里均匀裹满蛋液，然后放入椰丝碗里均匀彻底的沾满椰丝。最后将裹满椰丝的鸡胸条摆放在盘子里。依次裹好所有鸡胸条。
热油炸鸡胸条，炸两分钟左右轻轻翻面炸。直到鸡胸条炸至金黄上色。捞起控油或放在吸油纸上。然后趁热撒上调料香菜碎趁热吃。或者蘸奶油蜂蜜芒果酱吃。
奶油蜂蜜芒果蘸酱做法：将所有蘸酱材料放入料理机打碎混合均匀，即可食用。也可以保鲜膜冷藏放几天。
炒杂蔬玉米面条
我买的是超市现压的水磨玉米面条，容易断但是味道特别好，亲们可以买像挂面那种风干的玉米面条～
用料：
500g玉米面条
1个西红柿
1个鸡蛋
半根胡萝卜
20g火腿
20g洋葱
20g青菜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙酱油
做法：
准备材料～
将所有材料洗净，胡萝卜，洋葱，火腿，青菜切丝，西红柿切小块，鸡蛋备好～
锅内倒适量清水待水开后放入玉米面条，中间浇一次凉水，煮熟后放入冷水盆中，捞出装盆倒少许油拌匀(炒面时不粘锅)～
锅内倒适量油待油温热时打入鸡蛋炒熟～
倒入西红柿块炒出汁水～
放入胡萝卜，洋葱，火腿，青菜丝炒熟～
在倒入玉米面条～
加入精盐，鸡精，十三香，酱油～

翻炒均匀～
装盘～
太好吃啦～
小笼包
给宝宝做的小笼包，肉很新鲜的！味道也不错
用料：
2碗面粉
500g猪肉
2-3根葱
做法：
新鲜的肉馅，加葱，盐，鸡精，肉馅鲜搅拌
手擀面团
放进蒸锅蒸
新鲜出炉
最后完成
新手小白版黑胡椒意大利面
用料：
1份意大利面
适量橄榄油
适量黑胡椒酱
适量牛奶
1小勺盐
1个青椒
3朵白蘑菇
3朵鲜香菇
1根黑猪肉香肠
做法：
青椒切丝，香菇、蘑菇、香肠切片备用
锅内倒水煮开后放入意面再加一小勺盐煮6分钟左右（看意面的粗细，意面包装带上有适合的时间，个人爱吃扁面比较有嚼劲）面煮好后过凉水备用
锅内倒入橄榄油少许将蔬菜和香肠（放香肠是因为方便而且黑猪肉香肠好吃）一起倒入锅中翻炒一小会儿再倒入适量黑胡椒酱一起翻炒
蔬菜炒至有点软的时候就倒入纯牛奶煮至蔬菜熟透后倒入意面煮至锅中意面把牛奶吸干（牛奶不要煮干了才放意面，要有汤汁，如味道不够咸可以稍微放点盐不用太多）也可以把香肠换成牛肉
海鲜咖哩豆腐煲
用料：
1/2盒鸡蛋豆腐
1株青江菜
1隻草虾
30g虾仁
30g花枝
20g蟹肉
30g蛤蜊
50g洋葱块
20g奶油
3块牛头牌咖哩块
250cc水
做法：
将鸡蛋豆腐切块及青葱切段，过油炸上色入砂锅中备用
起锅入奶油炒香洋葱至甜味释出后，加入牛头牌咖哩块及水融匀备用
将海鲜食材及蔬菜略川烫依序放入砂锅中，倒入步骤2咖哩酱燉煮至熟即可
排骨饭
夏天不想长时间待厨房里的可以试试这个排骨饭
用料：
500克排骨
2杯大米
若干玉米、青豆
若干胡萝卜
6、7片姜
半勺蚝油
半勺老抽
若干糖
2勺料酒
若干水
试情况给盐
做法：
排骨焯水备用，胡萝卜切丁，跟玉米、青豆一起焯水，生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白糖、盐、老酒备用
油热锅，倒入排骨炒至变色，倒入调料，加水没过排骨小火煮20分钟，捞起备用。
热锅倒少许油，炒三蔬，倒少许水煮一会儿。
米泡好，把多余的水倒出，倒入排骨连汤，没过米1.5厘米-2厘米，不够加水。
按煮饭，煮熟后撒上三蔬。
排骨饭盛起来开吃
芝士焗红薯🍠
轩少的下午茶
用料：
1个红薯
少许卡夫芝士粉
一片百吉福芝士
少许炼乳
做法：
路边买个烤红薯，把红薯用勺子挖到碗里来
倒入芝士粉和炼乳拌匀
盖上一片百吉福（如果有马苏里芝士会更好，可以拉丝）
入烤箱150度15分钟，出炉后撒上芝士粉，如果有鲜奶油挤上一些味道更好
「菠菜罗勒鸡肉面」- 青酱嗜好者的完美一餐
念书的时候，南京最时髦的餐厅叫Behind the Wall，一个西班牙菜小酒馆，在上海路南秀村的斜坡上，跟我差不多岁数的人肯定都知道。总是人满为患，不早点去真是没有位置。酒足饭饱之后，人们就点上酒开始聊天，赵老师就来弹吉他了，他是我们认识Flamenco的启蒙者。

那时候跟Mathilde住，他们一群法国人每个周末都去吃饭，那会儿我不懂西方饮食，也不懂吃tapas，每次就点「菠菜鸡肉面」，所以直到今天一旦吃到青酱，就还会想起那两年的肆意的夏天。我第一次喝醉也是在那儿，当然那是题外话了。今天就说怎么做我的「菠菜罗勒鸡肉面」。

这里用到的乳制品都是light的，热量都在100大卡/100克之内。
食谱2-3人量。
用料：
#菠菜罗勒青酱
120克菠菜
6片罗勒叶
50克烹饪奶油4%/淡奶油
80克茅屋奶酪1.5%
2瓣蒜
适量盐
适量意大利香料
#配菜与面
200克鸡胸肉
200克蘑菇
适量盐
适量大蒜粉
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量意大利香料
适量白葡萄酒
适量橄榄油
适量帕马森芝士
2-3人份意大利面
做法：
鸡胸肉冲洗切片，用白葡萄酒、盐、意大利香料、大蒜粉、黑胡椒、玉米淀粉腌制；蘑菇切片备用。
一锅热水加少许盐煮意面，因为煮的时间比较长，所以现在就煮吧！

* 如果提前煮好，就沥水倒入碗中，倒点橄榄油到面里搅拌，可以防止变粘。
菠菜洗净焯水切段，罗勒叶洗净，大蒜剥皮拍扁，放入料理机，倒入乳制品，加入意大利香料和盐，搅拌均匀，倒入搅拌盆备用。

* 菠菜不要煮太烂，一焯就熟了，放入料理机之前甩干水分，不然做出的绿酱会太稀影响口感。
不粘锅加热，倒入少许橄榄油，放入鸡胸肉两面煎至金黄起锅，倒入蘑菇片炒熟，关火，撒上黑胡椒和盐，备用。
意大利面煮好沥水，放入装有菠菜罗勒汁的搅拌盆，让意大利面均匀蘸有酱汁。

* 意大利面都行，我今天煮的是混合的短面。
装盘，放上煎好的蘑菇鸡胸肉，撒上擦碎的帕马森奶酪，搭配一些油浸小番茄！

* 建议家中常备油浸小番茄，佐菜、拌沙拉、点缀、做面包之佳品。制作方法很简单：http://www.xiachufang.com/recipe/104686747/
完成！又好看又好吃又营养。
番茄排骨土豆汤（伊莱特聚能碳鼎）
番茄中含有的番茄红素，有消炎、预防心血管疾病的作用，食用番茄对于身体健康非常有帮助。番茄中含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，因此番茄味道酸酸甜甜，食用番茄能够增加胃液酸度、促进消化、调整肠胃功能，适合食欲不振、消化不良的人群使用。
用料：
300克番茄
300克切块 土豆
30克番茄沙司
2片姜
10克玄米油
适量葱花
400克排骨
1茶匙岩盐
1000克好水
做法：
备好材料：
打开伊莱特碳锅，按下万能炖功能，倒入油，放入番茄、番茄沙司炒制浓稠
放入排骨翻炒，加入水、岩盐
关上盖子，继续炖制
出锅撒上葱花即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
平菇炒鸡肉
用料：
1块鸡胸肉
300克平菇
葱姜蒜
生抽
蚝油
鸡精
盐
做法：
鸡胸肉切条用料酒、淀粉、老抽腌制20分钟～
平菇撕条（我的用水焯了一下，过凉水沥干用的），可以洗净了直接炒～
切葱姜蒜～
热锅烧油爆香葱姜，放鸡肉，炒至变色，盛出备用～
再热油放葱蒜爆香，放平菇炒三分钟～
放两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀～
放鸡肉翻炒～
炒至全熟放适量鸡精、盐，翻炒均匀出锅～
这一份简单的家常菜就OK了～
鱼香茄子
用料：
3个茄子
半个青椒
1根葱
2瓣蒜
2片姜
2勺糖
3勺醋
1勺酱油
少许淀粉
做法：
茄子滚刀切，加盐、淀粉抓匀，微波高火4分钟
料酒1勺酱油2勺醋1.5勺糖2勺适量清水、淀粉搅拌均匀
热油加豆瓣酱炒香，加姜蒜、倒入料汁烧开，
倒入茄子，中小火至收汁装盘
麻辣双脆
这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。
用料：
绿彩椒
脆排骨
小米锅巴
洋葱
红彩椒
红辣椒
花椒
盐
绍酒
胡椒粉
淀粉
生抽
做法：
将脆排剁成小块
将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊
将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块
煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸
一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下
锅内做油煸香花椒
放入洋葱、辣椒煸出香味
放入煎好的排骨煸炒
放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味
最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘
咔嘭脆的蒜香黄油面包
金黄焦脆
搭配浓香的黄油蒜香
嚼起来真是香酥脆可口
孩子一吃就上瘾

今天，就跟冰冰一起学一学

如何制作超美味的蒜香黄油面包吧
用料：
150克黄油
50克蒜泥
10克干葱
5克盐
700克高筋面粉
300克低筋面粉
19克盐
4g麦芽精
10克酵母
650克水
做法：
1. 将黄油软化，加入蒜泥、盐和干葱，充分搅拌均匀，备用。
2.搅拌，将高筋面粉和低筋面粉加入搅拌缸中，加入水、麦芽精搅打成团，加入酵母搅拌至面团光滑，加入盐搅拌至面团表面光滑有弹性，拉开能形成薄膜状。
3.基础发酵，将面团取出，放入周转箱中，室温放置，基础醒发60分钟
4，分割.将醒发好的面团分割150克一个。
5.将分割好的面团依次整形成圆形，放置于发酵布上，室温下松弛30分钟。
6.  整形 ，将面团整形成橄榄形，放入醒发箱，以温度28℃、湿度75%，发酵约50-60分钟
7.在发酵好的面包表面中间划一条刀口。
8.将面包送入烤箱，以上火210℃、下火200℃烘烤25分钟，烤至颜色金黄，出炉后趁热抹上蒜香酱即可。
家常烩面片
教会老公独自完成的第一道面食 做法简单营养丰富  适合懒人 因为我们家买菜从来不记重量只看大小和数量 买的鲜面店里的成品面片约1.5元的（旗花面也可以）具体的重量只能自行体会了 以下份量是我们两个人的量 家里成员多的话适当调整
用料：
约150g成品面片
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个土豆
3-4根菠菜
1个西红柿
适量盐、花椒粉、酱油、鸡精
做法：
土豆、胡萝卜削皮洗净切片装一碟，菠菜洗净切段装一碟，西红柿去皮切碎，鸡蛋打散，同时备一口煮锅烧水。
水开后下面，煮面的同时准备炒锅，先炒鸡蛋，热锅冷油，鸡蛋倒入锅中用筷子转圈划散，这样炒出来的鸡蛋会比较碎，初步凝固后起锅。
炒锅倒少量油，倒入胡萝卜和土豆翻炒，土豆稍变色后倒入西红柿翻炒至西红柿软烂，倒入面片和面汤，加少量盐、花椒粉，搅匀。
倒入菠菜和之前炒熟的鸡蛋，加少量生抽，盖上锅盖中火焖煮，菜和面熟后加入少量鸡精搅匀后关火，一碗烩面片就完成了。
椰浆西米露
用料：
看自己所需的量放（椰浆要比牛奶少）椰浆
适量西米
看自己所需的量放（牛奶要比椰浆多）牛奶
适量清水
1个芒果
看自己所需的甜度放糖粉（白砂糖也行）
做法：
用多量的清水煮西米，用大火煮五到十分钟，再关火盖盖，闷五到十分钟，将西米盛出用凉水反复冲洗，大概冲洗两三次，就可以用啦。
将椰浆倒入碗中，要少量，不要过多，否则椰浆味会太重。
在添加牛奶，要多量，比椰浆要多。
椰浆和牛奶搅拌之后，把糖粉加进去，没有的，可以加白砂糖，搅拌至融化，这样就可以啦。
接下来将芒果切块放进西米露里。
将芒果切成三大块。
在用刀在芒果上划十字，再用勺子将果肉挖出，放入西米露中。
这样就做好啦。
港式菠萝包（中种法）
中种法做的菠萝包柔软极了，有种拉丝的感觉，放久了也不会变硬。
用料：
中种
140克高筋面粉
2克干酵母
84克牛奶
生面团
20克高筋粉 
40克低筋粉
30克细砂糖
2克盐
20克全蛋液
20克牛奶
20克黄油
表面装饰
菠萝酥皮
40克黄油
40克细砂糖
40克全蛋液
100克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
1、中种面团做法：把中种面团中的酵母放温牛奶中化开（温牛奶大概37度，温度过高会杀死酵母），把中种面粉加入揉匀，放温暖处发酵4倍大，或者发酵2倍大后放冰箱冷藏过夜，我是采取后法（此处没拍照）。
2、菠萝酥皮的做法：室温软化的黄油，用打蛋器打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积彭大，分次加入全蛋液搅拌均匀，把低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。
3、把中种面团切成小块，与黄油以外的主面团原料放在一起，揉成至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜（建议主面团中的牛奶最后看面团干湿情况再加），面团放温暖处松弛30分钟。
4、菠萝酥皮从冰箱拿出后切割成8分。
5、面团松弛后切割滚圆成8分。
6、压扁酥皮，将面团收口处向上放在酥皮上。把酥皮轻推包裹面团，底部留一小块不盖酥皮。
7、在菠萝酥皮表面上沾上细砂糖。
8、用刮板轻轻压出菠萝纹。
9、排在烤盘上，放温暖处进行最后发酵。（我放在35度烤箱中30分钟），发酵至包变大一些，按压有弹性。
10、最后发酵结束后，将面团入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤13分钟。
噔噔噔～香喷喷的菠萝包出炉罗～
皮酥脆，里面柔软。如果在表面上再涂上一层蛋液再烤的话，可能酥皮颜色更亮一些。
宝宝鸡肉玉米肠
更多美食分享，欢迎关注公众号“小嘎美食日记”。


这款鸡肉肠是我根据网上的配方改良过的版本，味道和口感并存，而且制作方法非常简单，只要宝宝开始添加辅食了，妈妈都可以做给宝宝吃，有了这一个配方也可以根据自家宝宝的喜好调整口味，更改配料，做出百变款。
用料：
若干玉米粒
250g鸡胸肉
30g土豆淀粉
3g盐
若干葱白
两片生姜
一勺植物油
适量（可不放）花椒粉
做法：
先准备材料和工具。
鸡胸肉可以换成鸡腿肉，但要注意要把鸡腿肉里面的筋挑掉，推荐大家买超市的冷鲜鸡胸肉（我买的是泰森盒装），比较新鲜。
土豆淀粉不可换成玉米淀粉或者其他，这是鸡肉肠不柴的关键所在，盐的分量可以根据自家宝宝的口味调节，配方是偏淡的，花椒粉可不放，也可以放点生抽和鸡精增加风味。
鸡胸肉洗净，擦干表面水分，切掉多余的油脂，切成小块。
放生姜、葱白、盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟（也可省略这步，毕竟鸡胸肉没什么腥味），我是为了更入味一点。盐是配方外的，少量。
把腌好的鸡胸肉和除植物油以外的调料放入料理机。
肉绞烂之后放入甜玉米，点动两下，后加是为了使成品还能吃到玉米的颗粒感。
把绞好的肉放到碗中，加入植物油，顺时针搅拌上劲。这个时候的鸡肉已经非常有弹性了，视频的感觉比图片明显一点，大家感受一下。
找一个高点的杯子，然后把裱花袋套进去，用刮刀把鸡肉装进去。
裱花袋剪一个直径约3.5厘米的口子，同时裁好锡纸（尺寸约15*10cm），这个尺寸只是给大家一个参考，具体根据自己剪的裱花袋口子大小来调整，然后把鸡肉挤上去，挤的时候注意两头和边缘分别留大约2.5cm的空间。
把鸡肉肠包起来，左右两头朝反方向拧起来，就像包糖果一样
锅中热水烧开后，放入鸡肉肠蒸10分钟左右，如果做的比较粗，需要的时间会稍微久一点
最后成品出锅，这颜值是不是跟超市卖的有一拼呢。蒸熟后的鸡肉肠可煎可炒，吃不完的无需蒸熟直接放冰箱冷冻保存。
再来张掰开来的照片😊
波兰种手撕土司
我喜欢没事就先做波兰种等第二天又变卦想做别的面包然后就是纠结纠结到底做什么面包🍞最后就开始到处搜索面包方子哈哈哈。记录一下这个是小曼的手撕土司和511的酸奶波兰种土司的结合。
用料：
波兰种  150高筋面粉我用的t65。水150克             酵母1克
白燕高筋330克 
低筋面粉20克
鸡蛋60克
糖50克
酸奶80克
炼乳40
淡奶油40
水10克左右 预留
盐7克
酵母4.3
黄油30克
做法：
波兰种头一天室温发一小时进冰箱我这个是放冰箱20多个小时拿出来。天气热  酸奶  淡奶油等包括面粉都是冰箱拿出来。这样和面第一个15分钟温度在25℃。加入黄油继续5分钟。
直接平均分割6个。尽量拉长50厘米左右。
基本发了90分钟 烤的时候有一些面挤出来了。所以有裙边。温度210℃45分钟  。比较清淡不是特别浓郁的口感。
、味噌烤鸡胸脯。
、超简单烤箱菜，美味一百分噢～!
用料：
鸡胸肉
洋葱
味噌酱
老抽
蚝油
蜜糖
米酒
做法：
1、鸡胸肉去皮，用牙签插几个洞，方便入味。
2、味噌酱、老抽、蚝油、蜜糖、米酒，混合搅拌均匀。
3、用酱料均匀涂抹在鸡胸肉上，放入冰箱，腌制一晚（约16个小时）。
4、取出腌制好的鸡胸肉。烤箱预热180度。
做好锡纸方型盘，利用腌制鸡胸肉的酱料薄薄地在底部涂抹一层。
5、洋葱切圈，铺底。
6、放入腌制好的鸡胸肉。进烤箱180度烤10分钟，翻面，再烤8分钟。（烤制时间视乎鸡胸肉的大小厚薄）
7、取出，享用～
颜值高又好做的巧克力花
如果你觉得翻糖太麻烦裱花太困难，如果你爱吃巧克力，如果你想要花朵点缀的美丽蛋糕，那你一定要试试这款老少咸宜的巧克力花朵。想法来自Erin Gardner，原做法参见thecakeblog.com/2016/03/chocolate-flower-cake.html。我根据我国国情在做法上做了一些调整。做之前务必看完整个菜谱再动手哦。
用料：
适量白巧克力
适量色素
适量糖珠
做法：
先在草稿纸上画一大一小两个花瓣，大致这个样子就可以。
扯一张烘焙油纸，沿着刚才草稿纸上图案描到油纸上，这么做的目的是让同一规格的花瓣大小相似。我的蛋糕最后用了5个小花瓣和6个大花瓣，但我一般都会各做8个。
上面那步需要注意的是，1.我们要利用油纸天然的弧度，看到我照片里的花瓣卷曲方向和油纸的弧度是吻合的。
2. 如果你用的是普通的铅笔，请描到油纸的背面，避免铅笔印和巧克力直接接触，会沾到巧克力上。
3. 画的时候花瓣之间和花瓣上下要留有足够的间距方便你用手来转移。
把花瓣分别剪开。如图。
白巧克力隔水融化，用刮刀翻拌至顺滑，用牙签沾食用色素加入巧克力中，一点一点慢慢加直至理想的颜色，用刮刀翻拌均匀
用小勺子取适量的巧克力，用筷子把巧克力沿着花瓣的轮廓涂抹均匀。尤其要注意薄厚一致，不要有镂空。最后用筷子在表面轻轻画出花瓣的纹理。
比较快捷的涂抹方法是画圈圈，如图。这个花瓣是另一个颜色的旧图。
取一个边边弧度稍大的盘子，用胶带把花瓣粘在盘子里。放在屋子里冷却。我这里以前写的放冰箱里冷却，图快。实际上巧克力如果冷却太快，可可脂无法形成稳定的晶体，会导致成品很容易融化，现在天气不那么热了，不着急的朋友尽量在常温凝固。
冷却之后的巧克力花会轻易从油纸上脱落。可以组装了。根据你蛋糕的大小，来决定用几个花瓣和用几层花瓣。第一层铺好之后，在中间挤一点奶油固定。冰箱里照的颜色怪怪的。
在铺第二层花瓣的时候，每放一个花瓣之前，在花瓣背面挤一些奶油作支撑。
用裱花袋挤出一大颗巧克力珠，放到冰箱里冷却，取出之后，再在外面涂一层未凝固的巧克力做粘合剂，把糖珠一颗一颗的粘在上面。
建议用一把小镊子来移动糖珠。做好之后放在冰箱里冷却片刻，在花朵中央挤一点点奶油，把花蕊固定好。
一朵漂亮的巧克力花就做好了。巧克力花在炎热的天气里容易变软融化，运输过程中注意温度。
注意看一下45度角照下去可以看到上层花瓣下面的奶油，起到支撑的作用。
奶香味十足的馒头简单版
家里孩子不爱吃馅的，喜欢吃各种皮，用劲揉出来的面团，孩子最爱。
用料：
300克普通小麦粉
55克糖
150克牛奶
30克奶粉
3克酵母
做法：
我们用的是简单版的一次发酵法。所有食材称过后随意揉成团，静止半个小时，再重复揉上二十分钟，搓衣服手法去揉，揉到面团切开表面没有气孔就OK了。
揉好切开必须是这样的，然后切好整好型后，盖上纱布静置差不多一个小时，室温23℃，拿起来轻飘飘，用手指戳一下很快反弹就是发酵好了
水开上锅中大火蒸10分钟，焖4分钟  OK
组织非常细腻，柔软好吃，又不失嚼劲。
夏天拌面肉酱
受到上海辣肉面的启发，而且能储存放便、味美。
用料：
适量肉馅
适量甜面酱、黃豆酱、蕃茄酱、剁椒酱
自己调蚝油、生抽、老抽、白糖
适量油、蒜蓉
做法：
肉馅放生抽、老抽、蚝油腌制10分钟。
锅烧热，放凉油和蒜蓉稍微煸炒后放入腌制好的肉馅炒至发白，然后放入各种酱料和白糖炒制。
小火熬制几分钟既可，放凉后可放入冰箱，随时不用加热既可拌面。
大白豆子煮意面
一道只需时间不需技术含量的好吃又健康意面🍝
用料：
一罐/两把豆子
适量培根
适量海盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
60g意面
做法：
不管什么白芸豆，大黄豆，绿豆，都可以哈……
把都泡水，等待发胀…
锅里放橄榄油和培根，还有洋葱，待洋葱柔软，加泡发的豆子，和适量的盐炒一下下，然后加水…
加水后，慢火一直煮，记得中途看着防止糊锅，要常常加点水…
煮至这个程度需要三个小时，然后加两把意面，黑胡椒，可以再加点培根…
待意面熟了乘盘，也可以撒入黑胡椒，开吃…
如果觉得干的豆子太麻烦太耗时，推荐这种罐装的豆子罐头。
打开就是这种，特容易透…
记得面要短小易熟的款型，才容易在糊糊里煮熟
跟着bbc来养生吧……
葱香烤鲫鱼
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
Miji MBO 980多功能嵌入式烤箱
用料：
1条鲫鱼
1小杯黄酒
适量海盐
150g葱
1小块姜
适量花生油
做法：
食材准备。
鲫鱼改刀，去除中间的脊骨，用黄酒，海盐，姜片腌制10分钟。
锅烧热，加入花生油，一面煎透（9档）。
烤箱预热200度10分钟，然后调到220度，大把葱放在鱼上面，一同入烤箱，烤制10分钟。
装盘，完成。
完美磅蛋糕攻略——柠檬磅蛋糕
O(∩_∩)O~
  热爱磅磅的人，怎么会不做这款柠檬磅磅啊！
  一直以来，做磅磅，我的首选是百香果磅，不过近段时间没买百香果，so~柠檬虽然没有百香果香气那么足，但是酸度差不多，加上独有的柠檬皮屑的香气，也是超赞的~
  话说柑橘类水果非常适合做蛋糕。橙子，柠檬一直是我的宠儿~
————萌萌哒分割线————
 （1）这款磅蛋糕用糖很多，但是加了大量的鲜榨柠檬汁，一点都不甜腻的。甚至在刚刷了糖水后，你不要嫌酸哟~放上2天左右，等味道都融合了，吃起来刚刚好，非常清新。
 （2）最后特地说下！
  磅蛋糕一点要加点杏仁粉，黄油跟杏仁粉绝配的。

封面菜谱右边是蛋糕切面，不是书里的图，我只是那书做背景布而已。
用料：
#蛋糕体#
100g黄油
85g（不建议减，小心牙酸呀）糖粉
100g鸡蛋
90g低粉
1/2小勺（约2g）泡打粉
20g杏仁粉
30g鲜榨柠檬汁
约10g（大概1个柠檬的量）柠檬皮屑
#糖水#
20g糖
33g水
20g鲜榨柠檬汁
做法：
低粉、泡打粉、杏仁粉混合均匀，一起过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
柠檬皮用去皮屑的工具擦出来（我用的三能柠檬刮刀）。注意一定不能有白色果皮部分，会很苦的。取出来的柠檬皮屑如果是较长的丝状，要再切切碎。
柠檬对半切，用榨汁器，取汁儿备用。
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。
分三次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。
分5-10次加入全部的蛋液，打发黄油，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，这样的磅蛋糕就是失败品啦。（相对夏天，冬天容易水油分离，一般夏天气温高，可以用冷藏鸡蛋，黄油搅打过程中有融化的感觉，就要放到冰箱里降降温再打；反之，冬天的蛋液要加温，蛋液要少量多次的加。）

图为这次加蛋液打发好了。
再加下一次蛋液，继续打发。
一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈。
这个过程可能持续挺长时间，用手持打蛋器，真的要打到胳膊发酸。有人经常说，为什么我的磅蛋糕膨胀效果不佳呢~那是因为你没有充分打发。一定要充分打发，不能出现水油分离。
筛入混合粉类，倒入柠檬皮屑。
搅拌方法用小嶋老师的手法（刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心）。
筛入粉类大概拌到无干粉状态即可停手，专门数了下，大概拌了35下。
这时候看起来还是挺粗糙的。
倒入鲜榨柠檬汁，继续用小嶋老师的手法进行搅拌。
用小嶋老师的手法，正常能出现五瓣花的。虽然我做得不够完美，但拍下来给大家参考下。
再搅拌约70次，共计拌约105次。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯。
入模。
细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。这样有助于出现美丽的自然裂纹，实际上我也不喜欢用刀划出裂纹。
入炉前震去气泡。
烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。
蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。
烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖20g+33g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却了加入20g鲜榨柠檬汁即可用。（给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。）
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
这是两天后拿出来的磅蛋糕，表面已经很湿润了。
减油版武汉宅家豆皮
这年过得太长了，过了50多天还没过完！
实在是想念豆皮，忍不住尝试下。
不能出门，就家里的材料。
就烫皮子和炒胡萝卜丁用少许油，全程没加油。个人不喜欢油腻的食物。所有佐料都依个人口味酌情添加。
用料：
克糯米300
朵香菇3
包榨菜小半
个鸡蛋1
勺红薯粉2
勺面粉2
根胡萝卜1
克肉丝50
酱油少许
盐少许
糖少许
蚝油少油
色拉油少许
葱少许
做法：
1.胡萝卜，香菇，肉丝切丁。
锅里少许油，下胡萝卜丁，小火焖熟，加肉丝，榨菜丁，盐，酱油，糖，蚝油，二小碗水焖熟（这前一天晚上弄的，没想到上传，没拍照）
2.糯米泡发5小时以上，用手指轻捏能碎，放在屉布上蒸熟。
3.二汤匙面粉二汤匙红薯粉（淀粉也行），加水拌均，稍稀。
电饼铛抹少许油，微温，倒入面粉水。摇晃电饼铛烫平。打入一个鸡蛋，捣碎，抹在整个薄饼上。
4.本来想翻面的，可实在没翻过来。
把炒熟的胡萝卜香菇榨菜肉丝撒在上面，用锅铲压紧。

5.分成四份，翻面，撒入香葱。
6.装盘，淋上热胡萝卜香菇肉丝榨菜带少许汤汁。配上煮好的苹果红枣甜汤。
开吃！
混合型白粿
自用菜谱
用料：
一大勺蕃茄酱
适量白粿
4颗牛肉丸
一勺三五辣椒酱
一块玫瑰豆腐乳
10粒花椒
1个鸡蛋
适量猪瘦肉
适量胡椒粉
一包黑胡椒牛肉汁
适量油
适量蒜头
做法：
酱料混合，白果泡水解冻，牛肉丸切块，瘦肉切薄片。
锅内放油炒瘦肉，加入混合酱料，加水煮开。
最后加入白粿和牛肉丸，煮至汤汁浓稠即可出锅.
超酸爽的自制老坛酸菜
自家泡酸菜，无添加剂安全卫生放心食用。
用料：
12斤水东芥菜，（带叶大菜）
半斤南姜
200克晶盐
做法：
芥菜洗净，大棵对半天，小棵不用，悬挂在衣架上，吹干水份，夏天阳光下半天，冬天一天左右。
泡菜坛洗净控干备用，底下先晒一点盐
南姜切丝用盐抓出香味，然后在每棵菜中夹些南姜条，一层码好，洒些盐，直到全部码好，然后用筷子弄成井字别好
用无油干净的锅烧水，加入剩下的盐直到煮开盐溶化。摊凉到冬天五十度，夏天四十度，再倒入酸菜坛，然后用保鲜膜封好坛口再盖上坛盖，放到通风阴凉处。耐心等候二十到三十天即可开坛食用。
一个月后成品用玻璃罐装好，坛子又可以洗净再泡。
随便加个小米辣炒都超级下饭
模仿网红月饼之三：Q弹虾仁月饼
用料：
青虾仁
调味料
蛋清液
做法：
虾仁洗净，沥干水份；
加调味料揉捏，最后加一点点淀粉和少许蛋清液抓匀，以防水份流失；
入冰箱冷藏半天以上。
包月饼喽😊
韩式裱花奶油霜毛茛
奶油的色彩表现更高贵细腻
用料：
适量黄油
适量蛋白
适量白砂糖
适量水
做法：
调色很重要，一定要准确
花嘴的灵活运用以及对花型的理解
hotcake舒芙蕾松饼
在镰仓吃过后念念不忘，带着戚风的空气感，又带着餐包的绵软，于是自己看了各种食谱后尝试，是周末早餐的好选择
用料：
2个蛋黄
20克牛奶
10克（如无可增加一倍牛奶和油蛋黄酱
10克玉米油
45克低筋面粉
3克泡打粉
30克细砂糖
4～5滴柠檬汁
2个蛋白
做法：
1、分离蛋黄，加牛奶，蛋黄酱，玉米油搅拌均匀
2、加入混合粉类，记得过筛，搅拌均匀，划z字搅拌，避免起筋，看不到白粉即可，得到蛋黄糊
3、打发蛋白到硬性发泡，有尖尖角的状态（糖分三次加入蛋白，可加少许柠檬汁）
4、取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，均匀后倒入蛋白碗中继续翻拌均匀
5、平底锅烧热，刷少量黄油，转小火，用大汤勺舀一勺面糊轻放于锅中，加入少量水，盖盖焖蒸3分钟，轻轻翻面再3分钟即可出锅
6、撒上糖粉，淋上枫糖浆或黄油，挤上奶油摆盘，趁热食用
最近又做了，发个图
在家烤~豬肉乾
離中國的農曆年剩下短短的20幾天
許多婆婆媽媽開始想著年菜
想著大掃除
當然還有一堆人想著~零嘴
上網訂購
大賣場挑選
或是
等年貨大街一邊試吃一邊大採購
除了糖果,魷魚絲,瓜子
豬肉乾也是許多人的心頭好
去年台灣的食安風暴
對市面上的食品信心度大減
今年決定自己來試試~烤豬肉乾
材料:
豬絞肉           1000g
魚露             1大匙
醬油             3大匙
糖                150g
麥芽糖             80g
酒               3大匙
香油             2大匙
胡椒粉           1小匙
五香粉           1小匙
做法:
醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼
絞肉中加入魚露
加上米酒及做法1.
再加上胡椒粉,五香粉
所有調味料全數加入後,戴上免洗手套
以順時針方向攪拌至肉產生黏性
(經驗最少15分鐘)
進冰箱冷藏一夜讓肉入味
取一塑膠袋裝200g肉
利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致
用剪刀把塑膠袋剪開,
蓋上烘焙紙
入已經預熱好的烤箱中
以170度烤17分鐘
取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出)
再烤10分鐘
移至烤箱最上層烤3分鐘上色
取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘
**豬絞肉請肉攤絞細一些
**買的肉瘦了些要加香油
如果肉已經有肥了,香油可以減量
**用手攪拌肉泥一定要確實
因為那關係到成品出來的口感
攪拌的越黏稠口感越好
不然吃起來的肉乾就碎肉一口了
**其實[愛買]試過幾種配方與方式
這一個配方與做法自己覺得出來的效果最好
**200g的肉餡烤出來的成品約110g左右
以目前的豬肉價格
烤好一斤的成本大家可以自行算算
還要算上幾個鐘頭的電費與時間
外面買的真的比自己做的便宜
可是
外賣的到底加了些什麼東西??
不可知(廠商也不會告訴你)
前一陣子在網路上看到:
現在的豬肉乾沒有豬肉??
就一些豆粉,香料,色素調製而成的
剛開始自己也覺得不可思議
不過一斤(600g)的豬肉乾$200多元(新台幣)
我相信了網路上說的
因為一斤的豬肉乾絕對不只那樣的賣價
知道的越多,試做的越多
越來越不敢買外食
想吃還是自己動手做
食的安心些
用料：
1000g豬絞肉
1大匙魚露
3大匙醬油
150g糖
80g麥芽糖
3大匙酒
2大匙香油
1小匙胡椒粉
1小匙五香粉
做法：
準備好所有材料
醬油和糖及麥芽糖先煮溶化放涼
絞肉中加入魚露
加上米酒及做法1.
再加上胡椒粉,五香粉
所有調味料全數加入
戴上免洗手套
以順時針方向攪拌至肉產生黏性
(經驗最少15分鐘)
進冰箱冷藏一夜讓肉入味
取一塑膠袋裝200g肉
利用擀麵棍把肉擀成厚薄一致
用剪刀把塑膠袋剪開,
蓋上烘焙紙
入已經預熱好的烤箱中
以170度烤17分鐘
取出翻面(這時會有湯汁,最好把湯汁倒出)
再烤10分鐘
移至烤箱最上層烤3分鐘上色
取出翻面再以烤箱最上層烤3分鐘
放涼切塊
鲜茅根竹蔗马蹄胡罗卜煲猪骨
这个时候的深圳潮湿度几乎达90％，小孩子们都有点咳嗽，今天煲个去湿保健汤～
用料：
250g猪颈肉骨
8个鲜马蹄
1根鲜胡萝卜
4小节鲜竹蔗
1小把鲜茅根
做法：
猪骨洗净用开水烫过些脏东西，过冷水后沥干备用
所有材料洗净切块，放入汤煲里，加水至锅内八分满。大大烧开后转小火慢煲一小时。等汤色变浓即可。放一小勺盐就很美味了。
芋粿
基本上都是每年做一次的东西，必须存底备查。
用料：
580克芋头
3根香肠
小半碗虾米
250克粘米粉
350克水
2个大蒜（独头蒜）
做法：
芋头、腊肠切小粒，大蒜切碎，虾米用水洗一下。
把水分批加到粘米粉里，拌匀成米浆。
锅里放油，爆一下大蒜，，再把香肠虾米放进去一起炒，炒出香味后乘出。
锅里放相对多一点的油炒芋头粒，炒至表面微微有点黄之后，加水淹没芋头，放盐和五香粉，腊肠虾米，煮开一会。
把火调小，把米浆慢慢倒进去，边倒边翻炒，炒至芋头都粘着炒勺不掉，注意别粘锅。
装进模具，压实，表面压平。可以用铲子放点油来压。
上汽之后蒸40分钟，闷十分钟，拿出来晾凉。吃的时候切厚片煎一下，超级香。
蛋黄溶豆（料理棒2蛋版）
蛋黄羹不爱吃，奶粉不喝，把这两样混合一起做成溶豆，小家伙却吃的停不下来！

两蛋配方的量正好能挤满三能金盘一整盘，一点不多一点不少
用料：
12克奶粉
2个普通鸡蛋黄
2滴柠檬汁（去腥）
2克（一岁内可不放）糖粉（或白砂糖）
做法：
两个蛋黄放入料理杯中，滴入2滴柠檬汁（家里没有柠檬想着橘子也是酸的，就挤了一些橘子汁，我觉得像橙子，柚子这些都可以代替柠檬汁，没有可不放），捏一点点白砂糖（之前做的都没放糖，儿子马上就一岁了，这次少捏了点，估计1克也不到，反正成品是尝不出来糖味的）用料理棒自带的打蛋头高速搅打
然后使劲打吧，打到浓稠发白，可以写“8”字不易消失（料理棒搅拌杯空间小，写不开8字，画“○”也行）
加入奶粉用硅胶刮刀翻伴均匀就好了，注意上下翻伴，不要划圈，否则会消泡！这一步也不要用打蛋器去搅拌，不然也会消泡
把裱花袋套到杯子上，糊糊装入裱花袋剪一个牙签直径大小的口，烤盘或者烤网上铺上不沾油纸（这次用的三能不沾金盘直接挤就可以不用铺油纸哦），开始挤吧，挤小小的容易熟
提前预热烤箱120℃10分钟（可以准备开始挤的时候去预热）烤20分钟左右就可以了（有好几个连到一起了，变大变厚了，怕大的不熟我多烤了5分钟，共烤25分钟。具体温度和时间按照自己家烤箱脾气来，我的烤箱温度偏低，偏高的烤箱要降低温度大概100℃都可以）还有没熟千万别开烤箱门，会塌，中间会凹陷。
烤好的溶豆轻轻一碰就从油纸或金盘上下来了，放凉后立马装入密封瓶保存，不然很容易返潮变软
出烤箱我把那几个粘连一起的大的吃掉后，称了称，正好还剩20克。
蛋黄酥芋头酥
下厨房有很多片蛋黄酥➕芋头酥的配方 但是细节部分可能很多新手会看不懂，所以特别编辑此篇内容给新手们了解一些注意事项还有配料比例的问题～

蛋黄酥：豆沙➕蛋黄  豆沙我是买现成的 但千万别买那种桂花豆沙之类的 会有点酸味不适合做蛋黄酥；蛋黄买来需要淋上白酒放入烤箱150度左右烤10分钟（根据蛋黄熟的情况可以自己把控） 这样做一方面是要把蛋黄弄熟 一方面是为了让蛋黄去腥～

芋头酥：买现成速冻的台湾槟榔芋（淘宝搜索）回来煮烂～放平底锅内翻炒（会很粘，没关系哦）然后加入淡奶油和黄油（比例300g芋头➕130g淡奶油➕30g黄油“黄油和淡奶油分阶段加入 不要一起行混在一起！”）先加淡奶油翻炒拌匀后再分三次10g/次 加入黄油（此时平底锅一直保持小火状态哦！）

以上是准备工作～啰嗦完啦～
用料：
300g中粉（高筋➕低筋）
40g糖粉
70-80g温水
一板蛋黄
油酥
100g低粉
70g黄油/猪油
配料表参考其他方子调控
135g黄油\猪油
一包豆沙
做法：
参考其他方子的量把糖粉 猪油/黄油等料拌在一起加水（适量）感觉300g面粉参考➕70g左右的水 具体根据手感 一点点加水 面粉不宜太干～但也千万别太湿～ 接下来就是揉啊揉 或者扔进面包机搅拌～ 做好能揉出手膜～有利起酥
面团揉到表面光滑并且拉扯会有很大的延展性即可～（揉面视频请百度吧） 用保鲜膜包好放至15mins。 然后开始准备油酥
详细参考如图
将油酥的材料全部拌在一起用手捏团（成团就行～会很油腻的感觉～那就对了！）  保鲜膜包好静置
期间请将蛋黄烤起来  如果做芋头酥的 这里可以提前做好芋头馅料用保鲜膜包着即可；（越是渗油说明馅料到位～）
大胡子草莓圣诞老人（眉毛、鼻子、大胡子统统都要有）
记得14年做的圣诞cupcake，有朋友看到说第一次见到有细节的草莓圣诞老人。既然今年也做了，就写一个步骤给需要的人参考。

这次裱花袋的口子剪小了，胡子的线条不够流畅。做得时候一定要注意了！
用料：
一盒草莓
200g淡奶油
15g砂糖
1枚巧克力币
3个裱花袋
做法：
材料准备
草莓洗净去蒂上下一切二
巧克力币放裱花袋里，泡入热水中融化。
淡奶油加砂糖，用打蛋器低速转中速打发到可裱花状态。
软化后的巧克力在玻璃纸或者油纸上挤出小眼睛。（底下垫块板或者盘子，方便转移）挤完放冰箱冷冻待用。
1.裱花袋装入四分之三的奶油，剪8mm宽的口子，在蛋糕上挤topping。
2.草莓身体上挤两层，盖上草莓帽子。
3.从冰箱里取出巧克力眼睛，借助牙签固定到奶油上。

裱花袋装入剩余四分之一的奶油，剪2-3mm宽的口子，挤上鼻子、八字胡、大胡子、小眉毛、帽檐，帽子上的球。

口子一定不要剪太小了，出来线条容易抖。感觉没有14年圣诞挤得好。
柠檬塔
是酸酸甜甜的柠檬塔呀~（此配方可制作直径5cm高2cm的圆形柠檬塔约12-13枚）
用料：
#柠檬馅儿
1/2个黄柠檬皮屑
1/4个青柠檬皮屑
30g黄柠檬汁
20g青柠檬汁（可用黄柠檬汁代替）
10g百香果汁（用果茸更好）
60g细砂糖
112g全蛋液
3.7g玉米淀粉
2.5g吉利丁片（未泡水净重）
5g黑朗姆酒
少许香草精
少许食盐
42g无盐黄油
#柠檬果胶
1/4个黄柠檬皮屑
1/4个青柠檬皮屑
20g镜面果胶
1/2张金箔
少许清水（可用柠檬汁代替）
#甜酥塔皮
100g低筋面粉
60g无盐黄油
少许食盐
35g糖粉
12g杏仁粉
25g全蛋液
#椰子奶馅
25g全蛋液
30g淡奶油
12g无盐黄油
12g细砂糖
12g椰蓉
12g玉米淀粉
5g朗姆酒
做法：
一、首先制作柠檬果胶部分：先将柠檬洗净，用食盐揉搓表皮去除果蜡，洗净擦干后用柠檬挫皮刀搓出皮屑（只取黄/绿部分，不取白色部分），将镜面果胶与柠檬皮屑、金箔、少许清水（不用太多）混合拌匀，搅拌至金箔成为金箔碎，保鲜膜封面冷藏备用
二、接下来制作柠檬馅部分：首先将柠檬皮屑与柠檬汁、百香果汁、砂糖、食盐混合倒入复合平底锅中，中火将混合物煮至略微沸腾的状态
将蛋液分次加入到玉米淀粉中拌匀，搅拌至没有粉类颗粒的状态，加入香草精拌匀，将步骤2中煮好的混合物趁热冲入，用蛋抽快速拌匀
将步骤3所得混合物重新倒回复合平底锅中，以120-140℃火力回火混合物并不停搅拌，避免蛋液受热凝固，搅拌至浓稠状后调至100℃，继续持续熬煮约30s（还是要快速搅拌），煮至卡仕达酱质地后离火过筛入干净的盆中，降温至45-50℃时加入用冷水泡软的吉利丁片、软化黄油和朗姆酒拌匀，保鲜膜贴面封好，冷藏至少12小时后使用
三、接下来制作甜酥塔皮部分：首先取一小块冷冻或冷藏的无盐黄油（配方份额外），捏在指尖位置，在塔圈内壁均匀地抹上一层薄薄的无盐黄油（最好用透气的冲孔塔圈，做出的塔皮平整好看），送入冰箱冷藏备用
甜酥塔皮配方中的无盐黄油室温软化成膏状，依次加入糖粉、食盐、杏仁粉混合拌匀，将蛋液打散，分2-3次加入黄油中拌匀（避免出现水油分离的状态）
低粉过筛，加入到步骤6的黄油中拌匀至没有粉类颗粒感的状态，保鲜膜封好压扁至1cm左右厚度，冷藏至少30min使面团变硬一些
在油纸上撒上少许低粉防粘（配方份额外），将冷藏好的塔皮面团取出，面团表面撒少许手粉，盖油纸擀成厚约3mm的面片（擀开过程中面团容易出油粘住油纸，可以再撒一些手粉，不要太多），送入冰箱冷冻使其变硬
将冷藏的冲孔塔圈取出，裁出若干差不多大小的油纸片垫在塔圈下，用塔圈压在冷冻好的面片上，取下面片（如图所示），送入冰箱冷藏备用
将剩下的塔皮再次搓匀，冷藏后擀开成3mm厚的面片（参考步骤8），冷冻变硬后切成若干条比塔圈略微长一点儿的长条面片（别太硬，太硬会切碎面皮）
将步骤10中冷冻的面片放入冰箱冷藏使其略微回软，取出塔圈（操作一个拿出一个，剩下的塔圈最好放冷藏，夏天室温太热，塔底变软很难操作），用小毛刷（毛笔最好）蘸少量清水刷在塔底紧挨塔圈的位置，浸润塔皮，将长条的塔皮拿出贴在塔圈侧边并捏紧收口（刷水可以粘合塔底和侧边，避免出现烘烤时二者脱节的现象）。操作完送回冰箱冷藏
为所有的塔皮嵌模，冷藏至少20min后取出，用小刀削去超出塔圈高度的塔皮，继续送回冰箱冷藏过夜。第二天将塔皮取出，揭去底部油纸，直接放在铺有透气烤垫的烤盘中，用叉子在塔底戳洞，避免烘烤中底部鼓起。如果使用冲孔塔圈+透气烤垫，就不用在塔皮内垫烘焙石子或大米，如果用油纸或油布烘烤塔皮，建议将比塔皮大一号的油纸揉搓软后，压石子垫在塔皮里一起烘烤，避免底部鼓起。烤箱预热上下火170℃，热风模式，烤箱中层烘烤塔皮约18min，取出后常温放凉
四、接下来制作椰子奶馅部分：首先将椰蓉倒入铺有油纸或油布的烤盘中，上下火100-120℃将椰蓉烤箱，使其略微上色（约10-12min）；无盐黄油室温软化；将蛋液分次加入到玉米淀粉中，搅拌至没有粉类颗粒感的状态，分次加入软化黄油中拌匀，加入烤好放凉的椰蓉拌匀
将冷藏的淡奶油加糖、朗姆酒混合打发，与步骤14的混合物拌匀，填入装有平口6号嘴的裱花袋中（
6cm裱花嘴），裱花嘴贴近塔底表面，挤上厚约3mm的椰子奶馅，烤箱预热上下火150℃，热风模式回火烘烤塔皮约15min，取出后常温放凉
脱模后用柠檬挫皮刀或细筛网磨平塔皮侧面。图中左为普通塔圈（高度不是缩的，就是比冲孔的矮），右为冲孔塔圈，可以明显感受到冲孔塔圈制作的塔皮表面更匀称平整
将冷藏好的柠檬馅取出，用蛋抽搅打均匀，用裱花袋挤在塔中，并用小号抹刀抹平柠檬馅
将抹平柠檬馅儿的塔送回冰箱冷冻至少15min，使柠檬馅略微变硬，将柠檬果胶取出，用小号抹刀抹在柠檬塔表面，即可完成
菠萝脆皮石斑鱼（附开胃秘酱配方）
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视美食秘方等你来～

天气越来越热了！是不是已经厌倦了又油又腻的菜品呢？那么，如何才能吃的又清爽又好吃？杜掌门今天要告诉您，吃鱼就该吃原汁原味的鲜！

天气太热，没食欲怎么办？今天杜掌门就教您做一种酸酸甜甜的开胃酱汁。有了它，无论是炸肉排还是拌沙拉，都会变得酸甜适口，让您吃了还想吃！不仅如此，这种酱汁还既省钱又简单。快来试一试吧！

原料用量根据日常生活习惯及个人口味喜好自行决定。
用料：
# 主料
石斑鱼
# 辅料
菠萝
油豆皮
开胃秘酱
沙拉酱
鱼子酱
酱油
# 开胃秘酱
辣鸡酱
酱油
菠萝
做法：
将鱼片用面粉和鸡蛋腌制好，再和切好的菠萝片一起用油豆皮包好。
油温两成热下锅油炸，微微起泡，至油豆皮脱水变脆可捞出。
5分钟左右出锅，用吸油纸吸出多余油脂。
调制开胃秘酱（第7步）。
将酱汁淋到炸好的“小包袱”上，再挤上沙拉酱和鱼子酱。
这样，一道酸甜可口、原汁原味的菠萝脆皮石斑鱼就完成啦！是不是很简单！
（下面是【开胃秘酱】的制作方法～）
【开胃秘酱】辣鸡酱下锅烧至起泡。
（辣鸡酱是常见但是味道香浓的辣酱，在超市里四五块钱就能买到噢，也可以在网上购买，方便又实惠）
【开胃秘酱】倒入切好的菠萝碎。
【开胃秘酱】加适量酱油，熬至浓稠的状态。
<可以说无敌健康>100%杂粮黑芝麻蜂蜜馒头
巨简单又巨好吃~

可以说是家里天天的早饭~

100%全麦粉+莜面，没有放任何白面粉~

健身💪小伙伴必备主食好嘛
用料：
580克河套全麦粉
140克纯莜面粉
400克温水
5克酵母
40克黑芝麻
50克蜂蜜
做法：
这是我用的面粉牌子和黑芝麻牌子
蜂蜜就是乡下那种自家的土蜂蜜
所有材料放进厨师机不锈钢盆内，先用筷子搅拌，混合至没有干粉
再用厨师机揉面，我一般：一档5分钟，二档5分钟，再一档5分钟。手揉的话就三光，揉匀。
一发
至两倍大。我发了1个小时多点（随午睡时间定😂）
揪成小剂子，整形
醒发半个小时
蒸箱冷水开始，100℃算时间15分钟，焖5分钟开箱门。蒸锅的话，冷水上锅大火烧开，上汽后转中火15分钟，焖5分钟开盖。
超级松软香甜，不能更健康的杂粮馒头(o^^o)
姜撞奶
古人云，“早上吃姜，胜过参汤。”
姜撞奶，粤地区传统甜点小吃，驱寒行血、美颜养容。
淡淡的酱汁味道融化在牛奶布丁里，吃上去像豆腐花一样，健康又美味极了～
用料：
200毫升牛奶
一大块挤出15毫升姜汁
20克红糖
做法：
1. 洗净姜块、去皮、切块，放入碗里捣碎
2. 姜碎用纱布包裹，挤出姜汁
3. 牛奶🥛倒入小锅用小火慢煮，放入红糖，搅拌至融化
4. 待红糖牛奶边缘出气泡关火，一次过快速倒入姜汁中。
5. 用锅盖或盘子把碗盖住，静置15分钟左右
大功告成，基本上，一次就能成功哦～滑滑的口感，很好吃呢🥰

美味早餐开动吧😋
温馨提示：小火加热牛奶🥛的温度很重要，75度左右最好。快速撞入姜汁中，千万别搅拌哦～
家庭版烤鸭
孩子想吃烤鸭，但是外头到处都在防控新冠病毒15天没出门了也不敢出去，尝试着做一下鸭腿版烤鸭。
用料：
3只鸭腿肉
300克面粉
150克水
适量食用油
1根大葱
2勺甜面酱
做法：
按照春饼方子做20个春饼卷烤鸭吃
蒸熟后的样子
鸭腿腌一下入味再入烤箱
鸭腿肉片出来
卷饼配料，因为新冠病毒15天没出门才叫不太齐全将就吃。
开吃！
冰梅排骨
闺蜜留言强烈要求我开辟中餐板块。一好朋友又给我发E-MAIL要我救急，说自己到美国两礼拜了，天天吃炒鸡蛋，还请老外吃。妹妹，咱别给中国菜丢脸了行吗？博大精深的中华饮食文化到您那儿怎么就成炒鸡蛋了呢？
也不怪她俩，命好，嫁得都是会做饭的老公，被人伺候惯了。要是嫁个四肢不勤，五谷不识的，哼哼，这日子没法儿过了。
好友问我给美国人做什么吃好？那还用问，一道菠萝古老肉保证你天下无敌，赢得满堂喝彩。
西方人都喜欢吃酸酸甜甜的东西，糖醋肉是他们下馆子的必点菜。
今天家里没有肉也没有菠萝，只有排骨，脑筋急转弯，想到了这道冰梅排骨。也是甜酸口，老外保证爱吃。
别说老外了，我家帅哥也爱吃。帅哥嘴叼，对不好吃的东西是绝对不动筷子的，而且宁肯饿死都不吃。但今天这道冰梅排骨，帅哥吃了很多，嘴里不停地说好吃，说比糖醋排骨还好吃，知道有多好吃了吧？
用料：
250克排骨
100克冰梅酱
2汤勺蒜茸
2汤勺侯柱酱
老抽
生抽
适量料酒
适量糖盐
少许葱末
做法：
将排骨洗净，煮至8成熟。捞出沥水控干。排骨汤别扔，留用做汤，可以加点海带或者加点白菜粉丝什么的，自由发挥
热油锅下蒜茸爆香，然后倒入排骨，倒入调料，翻炒出锅，摆盘，以葱末进行装饰
桃子和菓子（练切）
转载至http://cookpad.com/recipe/743964
女儿节是桃花节，传统的饼也不错，尝试着做了桃子的和菓子，可爱♪
每个6cm大，6个的分量
点击图片可看完整大图
用料：
12g糯米粉
10g绵白糖
20g水
300g白豆沙
少许食用红色素
适量小叶子
做法：
糯米粉，砂糖和水放入小锅中，搅拌溶解
用中火加热，使其变得粘稠
加入白豆沙，不断搅拌
让水分蒸发，直到用手触摸也不粘的程度练切就做好了
把做好的练切分出2/3放到碗里
把食用红色素用水溶解
向锅里剩下的练切中一点点加入红色素至变成淡粉色
把练切都分成白色30g，粉红色20g的小份，取白色，粉红色各一小份
用保鲜膜包在一起
用手揉成圆形，取出抚平褶皱，做出桃子的形状
用小刀或牙签在中间刻一道线
垫上小叶子就更像了
完成(≧▽≦)/
温州鱼饼
温州鱼饼
用料：
勺淀粉
克鱼肉
片姜
克盐
条鮸鱼
做法：
皮肉鱼肉搅碎
蒸20分钟
切片配上酱油醋味道南无讲
青团#咸蛋黄肉松
日食记的方子，但是做的过程中发现出入量很大，就把自己今天做的总结好记下来，方便自己用。没有空拍图，下次补吧！
用料：
10个咸蛋黄
60克肉松
60克沙拉酱
150 克艾草
275克水
25克澄粉
7克猪油
25克热水
300克糯米粉（水妈妈）
20克糖
250克打好的艾草汁
做法：
第一步  做馅：
咸蛋黄10个蒸熟、压碎过筛，加入60g肉松、60g沙拉酱，拌匀后，称重后平均分成12份（每份大约22g），每个揉成圆球丢冰箱急冻
第二步  艾草打汁：
1.去苦味：艾草焯水后捞出，泡冰水，洗一两遍，挤干净水
2.加入275g净水打成汁
第三步  揉面
1.25g澄面、7g猪油、25g热水用筷子搅拌成澄面团
2.取第二步的艾草汁250g、300g糯米粉、上一步骤的澄面团、20g糖，筷子搅拌匀后用手揉成三光面团（手光、盆光、面光）
第四步  包馅
1.称重第三步的面团，总重量➗12份，大约48g/份，但是包一个再取一份，不然会干
2.这个时候可以烧一锅水了，拿来蒸的容器要垫油纸，家里没有油纸我用锡纸的，锡纸上也要涂点油
第五步  蒸：上汽后再放入蒸8分钟，出锅趁热在团子表面涂油，冷了就可以开吃，团子糯有弹性、肉松馅咸香不腻！热吃的话团子会粘牙～
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
豆角
鸡蛋糕
米饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
鱼香茄子
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E18.160719
用料：
茄子
鱼香酱（1勺韩式酱油+2勺食醋+2勺白糖+2勺豆瓣酱）
豆瓣酱（1勺大酱+1勺辣椒粉+1勺醋代替）
葱
辣椒
猪肉
做法：
2条茄子切花
葱切圈1杯，辣椒切碎1/3杯，半杯猪肉碎，半杯水，1/3勺姜泥，1勺蒜蓉
开火，倒油，放入茄子，适时翻面
煎至半熟，捞出
开火，倒入1/3杯食用油，葱炒出葱油，倒入猪肉荣碎，蒜蓉，姜泥，辣椒
倒入鱼香酱，半杯水翻炒
煮开后，放入茄子，让茄子和酱料融合
炖至入味即可
杂蔬牛肉面&香煎鳕鱼
最近肉肉不爱喝奶
那么辅食上面就要多下功夫
营养均衡 又要补钙
牛肉、鳕鱼都是小月龄非常好的食材呢
用料：
适量牛肉
4分之一个西红柿
半份面条
适量葱
适量洋葱
适量胡萝卜
半片生菜
5片黄瓜
一块鳕鱼
一片（去腥）柠檬
适量坚果油
做法：
所有的食材切碎，根据儿童咀嚼能力而定，一岁以上可以适当大一些，也可以加盐，胡萝卜丁提前煮熟
起锅烧油，滴入几滴宝宝油，我家吃的萌天天的五种坚果油，营养更全面
先下洋葱炒香，再加西红柿和胡萝卜
最后加入牛肉，炒一炒，太干了就加点水哦
炒好的拌面酱先放一边
起锅烧水，水开了下面，萌天天的胚芽小直面，胚芽营养价值丰富，特别适合小宝宝
面条熟了放入蔬菜叶稍微煮一下就好了，最厚把拌面酱和面条混一块，加点猪肝粉呀虾皮粉增加香味

一碗热乎乎的杂蔬牛肉面就好了……色香味俱全
鳕鱼没来得及拍照，就很简单，平底锅烧油➕几滴宝宝油煎熟就可以了，放在煮熟的黄瓜片上，放点胡萝卜粒装饰一下，好看又好吃
美美的拍个照
心情也会跟着变好
吃货小肉肉上线！
低脂浓郁香蕉牛奶
想喝香蕉牛奶？怕外面买的太多添添加剂？


何不自己尝试做一下呢？



我用的是低脂奶粉，喝起来无负担～



口感丝滑浓郁到没朋友～
用料：
1.5根香蕉
5勺奶粉
250ml矿泉水
做法：
把香蕉、奶粉、矿泉水放入料理机一分钟
倒出来享受美味吧