xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋卤炸酱面
喜欢在面里放点醋的，可以试试。
简单，好吃。
是我的最爱呀。
自己做的肉多料足 ，实在是过瘾。

份量：2人份
用料：
120g肉末
2勺辣椒油
250g水
2勺老抽
1勺干淀粉
50g水淀粉
1小勺花椒面
少许盐
少许鸡精
适量青菜（根据自己口味选择品种随意搭配）
食用油
4勺醋
2人份面条
做法：
肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用
锅烧热后到油
放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色
加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟
加醋，加鸡精和辣椒油（辣椒油做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火
面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配）
然后沥干水分
装好盘
浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。
白吉馍
添添爹地的白吉馍
用料：
克面粉
克酵母
克温水
五花肉
做法：
发面 烤饼
同时炖肉
剁剁剁剁剁
成品
完胜市售白吉馍
还做个纸袋😄
儿子宝吃的好开心😃
杂粮方包
用料：
200克法老面
10克麦芽黑水
120克糖
2个全蛋
540克冰水
950克高粉
150克杂粮粉
25克鲜酵母
30克奶粉
20克盐
100克黄油
做法：
准备法老面，麦芽黑水（色素，麦芽提取物），糖，全蛋
加入2-4度的冰水混合搅拌均匀（打面机慢速）
称好高粉，杂粮粉，鲜酵母，奶粉，全部倒入打面机，混合好后改用快速打面
等面团打至八分筋，可拉出膜，不需要手套膜。再加入软化的切小块的黄油和盐，改用慢速搅打，约1-2分钟黄油和面团完全融合即可
整理成光滑的圆形，盖上保鲜膜松弛十五分钟
分成200克一个的面团，轻轻包圆即可，再松弛15分钟
拿出面团拍长压扁，擀长，翻面，卷起
卷成长柱型，放在烤盘上盖好松弛15分钟
再将长柱体压扁，重新再擀长擀平整，翻面，卷成长柱，放入发酵箱约一个小时，湿度70-80，温度30度
发酵至八分满，如上图状，并盖上吐司盖
送进烤箱上下火185-190度，40分钟，在20分钟后烤箱转向继续烤，出炉后马上震一下，趁热脱模
番茄浇汁莜面
用料：
100克莜面
120克开水
40g杏鲍菇
50g胡萝卜
6g洋葱
3g蒜
185g西红柿
适量意大利面酱
85g白开水
10g油
一小勺糖
做法：
烫面：120g开水，100g莜面和成面团，盖上湿纱布或毛巾，以防吹干
搓莜面：面板上抹一层薄油，大概5g面团成球，轻搓成7-8cm长，3-3.5cm宽，薄厚均匀的面片，卷起，沿着蒸笼一个紧挨着一个码放
蒸莜面：将搓好的莜面窝窝放入已上汽的蒸锅中，蒸5分钟左右(蒸好的窝窝必须趁热将边撕开)
改刀：蒸熟的莜面窝窝改刀时横竖各三刀改成16块（每块3-4个卷），改刀手法：用拍剁，不要来回切，避免窝窝碎掉
切配料：胡萝卜，削皮，切大小1cm的丁，香芹切段1cm，洋葱和蒜切成末，西红柿高温去皮后切成丁，分成一大撮（150g），一小撮（35g）制作时需分两次加入
杏鲍菇洗净切丁，约1.5cm，然后炸一下杏鲍菇，（将杏鲍菇直接放入油中，炸一下即可）
熬汁：锅内加入色拉油，油温至190-200度时，加入胡萝卜丁，爆炒两分钟后至油发黄。然后加入干葱头末和蒜末，炒1分钟（把干葱头和蒜的香味炒出来）
把分好的150g西红柿丁加入锅中，然后加入85g水，炸好的杏鲍菇丁加入锅中，轻轻搅匀，熬制1分钟
然后加入一小撮西红柿丁，意大利面酱包，轻轻搅匀，熬制1分钟，搅拌均匀，之后再加入香芹丁，熬制一分钟，放一小勺糖提鲜，搅拌均匀，关火
浇汁：从莜面窝窝中间部位开始均匀浇上热好的汁，用筷子把汁拨匀，拨平，不要堆起，铺满莜面窝窝
面富裕了一点点，顺手搓了莜面鱼鱼
老少咸宜
黑椒火腿🥩奥尔良烤肉🍗披萨🍕自制披萨酱&现揉饼底超级好吃
每次顾客订披萨剩下的原料都忍不住烤一个犒劳自己，在家里也可简单制作哦！
用料：
90克番茄酱
250克西红柿
75克洋葱
适量糖
适量食盐
以上第一部分为披萨酱原料
250克高筋面粉
250克低筋面粉
适量砂糖
适量酵母
适量食盐
62克牛奶
27克橄榄油
250克水
以上第二部分为面团原料
做法：
锅底加入橄榄油预热，依次加入洋葱、番茄、番茄酱、糖、盐小火至汤汁浓郁
打面团，静置10分钟后分割，冷藏发酵2小时即可使用！
面团撮饼，分别抹上披萨酱、芝士碎、火腿鸡肉（可不同口味原料）、再加一层芝士碎就可以入烤箱啦！
老天津卫的猪皮辣豆
简单易做 营养丰富 是天津卫人的下酒菜
用料：
越多越好猪皮
两把黄豆
两把青豆
一个土豆
50克花生（用水泡 去掉紫衣）
一两块香干
一根胡萝卜
一个八角
两片香叶
少许葱姜
两个（喜欢吃辣的可多放）干辣椒
三勺料酒
一勺白酒
三克（因为肉皮少所以放的少 ）白糖
两勺酱油
少许鸡精
适量（看猪皮的多少）盐
做法：
猪皮洗净放冷水里煮开 放少许料酒
水开后捞出猪皮挂去多余的油脂
然后切丁
像炖肉一样炒糖色
给肉皮上色 放酱油 料酒 白酒 八角 香叶 葱姜 干辣椒
放水  水开后撇去浮沫 再煮会儿把香料看出 然后大伙煮20分钟
煮肉皮的时候把配料都切丁 黄豆青豆煮熟 （因为没有青豆了 用豌豆代替）由于本人不太吃胡萝卜的味道把配料过了下油 一般可省略
煮20分钟后倒入配料再煮5分钟 放鸡精 盐 香油 出锅（注意水的多少 一定要没过食材）
装容器里放凉凝固够切块食用
摩飞锅生煎包
用料：
300克面粉
160克水
1克盐
10克糖
3克酵母
做法：
包子皮：中筋面粉300克、酵母3克、水160克、糖10克、盐1克、揉到表面光滑，松弛一会儿（20分钟左右），分成20个小剂子。
馅：五花肉或前夹肉180克剁成肉糜，大葱90克，姜汁水30克，盐3克、蚝油15克、料酒5克，和匀，放冰箱冷藏一会儿。
摩飞锅，加少量油，大火煎3-5分钟，看底，再加入三分之一的开水，加锅盖，蒸10-12分钟，中途可以开盖看有没有水。
起锅
装盘，撒葱花、黑芝麻（今天家里没有，忽略）
西红柿馒头炒鸡蛋
用料：
一个剩馒头
一只鸡蛋
两根蒜薹
一个西红柿
做法：
炒鸡蛋，八分熟后呈出
炒西红柿，放鸡蛋
放蒜薹，放馒头
OK
双色糯米芝麻团
用料：
紫薯
南瓜
芝麻
糯米粉
油
做法：
紫薯，南瓜切块，放入锅中，铺三张厨房纸，倒入一杯水
盖上锅盖，大火上汽转小火蒸15分钟
蒸熟了
趁热拌入白糖和糯米粉和成面团
搓成小丸子，粘上芝麻
全部解决，多揉一会，让芝麻粘牢固
油热以后，中温炸至金黄熟透
好了，如果喜欢的话还可以包上豆沙馅，更好吃。
可乐酒酿卤蛋#又一卤味新高度
下班回家很累不想做饭？ 煮个面条配上卤菜，又是满足到能回魂的一顿！一次可多做！ 依然是懒人美食
用料：
10个鸡蛋
3杯可乐
1杯酒酿
1杯生抽
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
1勺五香粉
做法：
准备好调料进行调制，根据自己想做卤汁的量，选择家里的量杯，可乐：生抽：酒酿 #比例为3:1:1，倒一起，小火煮一分钟。
加入白胡椒，黑胡椒，五香粉各一份，拌匀煮开后关火，晾凉备用。
鸡蛋凉水下锅，中火煮15分钟，想吃溏心蛋的各位就酌情控制时间。
煮好泡冰水里五分钟，剥壳丢到放凉的卤汁里即可。
这是泡了大概一天的成果，虽然蛋黄还未染色，但已经入味了～
自制糯米酒酿
用料：
适量糯米
适量凉白开水
1包酒曲
做法：
买回来的糯米泡水四个小时，装酒酿的瓶子和晾凉糯米的盆子洗干净沥干水不能有一点油和水
凉白开提前盛出来凉到
糯米泡到手一捏就碎的程度就好了
锅里加水，蒸笼、蒸笼布铺上糯米，插一些小孔熟的快些（也可以直接电饭煲煮熟）
糯米变得晶莹剔透就好了
拿出来倒在盘子里弄开晾凉
完全冷却后加入凉白开用手匀开，不要有一团一团的（要是本身糯米就很软烂的就不要加水了）
接着加酒曲混合均匀（至于酒曲放多少我都是大概撒满薄薄一层就好了，没有特意去称过几克几克）
洗干净的瓶子里先倒一点点酒曲然后把糯米放进去压实，最后中间搓个洞方便观察出酒情况，面上在散上一层酒曲
我是海南地区，这个时候随便放在哪里三天就出酒了，冷地区的朋友可以用被子捂住
我做好就放在厨房的凳子上
三天就出酒了，很清
醪糟蛋：鸡蛋、红枣、酒酿、白糖
锅里加水先煮蛋、红枣，煮好后醪糟最后放，想要甜点的就加点白糖，醪糟酒本身就很甜了，放入醪糟后在烧开就好，煮久醪糟变老就不好吃了
有汤圆的还可以放几个汤圆一起煮，补气血又美容养颜！
隔天做了加汤圆版本的
蛋糕中夹面包的黑钻吐司
蛋糕中夹着面包，兼具双重口味的黑钻吐司。第一次做没经验，模具内底忘了铺锡纸，烤的过程看着可可面糊一滴滴往下漏，那个心疼哟！后来取出在外围绕了圈锡纸补的救。
大家别学我那么笨哈！❤️
用料：
一份面包糊
一份蛋糕糊
做法：
蛋糕糊、面包机的做法相信大家都会，这里主要讲下黑钻吐司的方法：
最好的面包片卷起放入底部铺了一圈锡纸的模具中，淋入蛋糕糊，继续烤制蛋糕熟透即可。蛋糕烤到成型后可以拿利到在顶部划一长口（不划也行），这样做结果看起来更有食欲。❤️
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。因为里面夹着面包，所以吃起来没有只吃蛋糕那么甜，蛋糕脆香，面包绵软，双重口感交织在一起，特别美味。大家有空做来尝尝！❤️
瑞士卷
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
40克糖粉
50克花生油
60克plain flour
15 克Corn flour
做法：
五个鸡蛋分蛋黄和蛋清，盛在不同容器里
蛋黄里加50g 花生油，75g牛奶，用手动打蛋器彻底混匀
蛋黄糊里加过筛的共计75g面粉，z字形搅拌均匀，不要过度搅拌防止面粉起劲
蛋白打发到出现大弯钩。期间分三次在鱼眼泡，小泡，细腻泡时加入糖粉
去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。然后全部倒入剩余的蛋黄糊里，翻拌均匀。手法轻免得蛋白消泡
烤箱预热150摄氏度305华氏度。烤盘铺油纸，倒入混合物铺匀，轻摔烤盘在桌上震出大气泡，放烤箱150度30min
烤好取出放晾网上，表面覆盖油纸防干，略凉后用油纸趁热卷起定型放冰箱。
好吃的停不下来的&羊肉胡萝卜饺子
多年来我们家年夜饭的必备饺子，这味道能唤起我的美好记忆，满满的亲切感！
用料：
500克面粉
260克水
500克羊肉
2根胡萝卜
适量葱姜蒜
2小勺盐
1小勺十三香
30克食用油
做法：
温水和面，盖上保鲜膜醒发，然后准备馅料
胡萝卜擦成丝
葱姜蒜切碎
胡萝卜，葱姜蒜拌在一起，剁碎
羊肉切成细条剁碎，期间分次加入适量的食用油，这样馅料不黏刀，口感又好！
胡萝卜，羊肉放在一起剁，比较黏就可以了
擀饺子皮
包饺子
开水下饺子，水开3次，尝一下熟了，即可出锅！蘸上点秘制的灵魂小料，咬一口，唇齿留香，好吃的停不下来😋
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋，是豆子从添加辅食以来，我研究最久的了，浪费了很多草鸡蛋哟，从微波炉到水蒸，到各种添加……这个做出来真的很嫩，很推荐
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋重量➕10g牛奶
做法：
碗里打入鸡蛋，先把鸡蛋打散，
加入牛奶，搅拌均匀
过筛，过筛俩次，
过滤的筋膜不要了
最后在过筛一次到蒸碗里
去除表面小气泡，盖好碗盖，没有盖子用保鲜膜封起来，在用牙签矬几个小洞
冷水上锅蒸8分钟，然后闷三分钟
出锅后可以淋点香油！
香辣拌牛腱肉
写一个简单的方子备忘📝
用料：
1个香果
400克牛腱
3个小米椒
适量料酒
2个八角
8片姜
4瓣蒜
适量盐
1块桂皮
2根香菜
适量茴香
2勺生抽
适量花椒
2片香叶
1勺香油
1勺白糖
少许花椒粉
适量辣椒油
适量花椒油
1勺香醋
20粒油酥花生米
4根小葱
适量味精
适量辣椒粉
少许盐
5小粒冰糖
做法：
牛腱子肉焯水后冲干净，再倒一锅干净水开始炖，加入3根小葱（挽结）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、盐、各种香料炖煮一个半小时。炖好后放冰箱冷藏。
生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小葱段混合，再舀进三大勺煮牛肉的高汤，烧开一瓢植物油，浇到料汁上面，再捏点花椒粉、辣椒粉放入，再拌均匀。
将牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均匀，即可装盘。
好吃的豌豆蓉
又到了吃青团的季节，朋友圈里的美食达人们纷纷亮出绝招，被她们勾出馋虫了，想着家中冰箱里还有好友老爸自己种的豌豆，心想着做成豌豆馅的青团也很独特。
用料：
400克豌豆
15克冰糖粉
1克盐
15克玉米油
40克淡奶油
5克（去豆腥）香草精
1000克冰水
做法：
豌豆煮熟立即捞出来，放到提前准备好的冰水里，冷透沥干水份，放冰箱冷冻。
把冻硬的豌豆放入小美机子里，10秒/速度6，把锅边的豆泥用刮刀刮到底部，重复3次，倒入油，糖，盐，淡奶油，30秒/速度5，混合。
没有用小美的熬酱功能（这是小美一大技能），主要是豆子少，用不粘锅熬快。
开中火不停的炒
最后水份蒸发，豌豆蓉用手捻不粘手就可以了。
果蔬蛋清溶豆
烤箱，烘干机都可以做
wx:313578142
用料：
个蛋白4
滴柠檬汁几滴
克奶粉20
克   可不加细砂糖10
克   可不加玉米淀粉20
克果蔬汁45
做法：
1准备果蔬汁
2奶粉和果蔬汁混合备用！蛋白加细砂糖，柠檬汁打发起泡后加入淀粉。打发至干性发泡。倒入果蔬奶粉泥，翻拌均匀
装入套好裱花嘴的裱花袋
挤成图中差不多有菱角的小花
放烤箱90度.1-1.5个小时能从油布上轻轻拿下来就行
晾凉装入密封的罐子，可保存一个月左右
煎鸡胸肉—健身减脂增肌必备
一直觉得煎鸡胸肉是很简单大家都会做的一道菜
直到有一天，小福狸的私教问我
“那个。。鸡胸肉你都是怎么做的？”
小福狸震惊之余。。
把做法拍成视频，
给我在吃上特别懒散的健身教练看~~~

更快更多更详细的菜谱可以关注我的公众号
guozi_cooking 小福狸的料理课
用料：
1块鸡胸肉
2个蛋清
自己看着办生抽
自己看着办盐
做法：
将鸡胸肉横向切成两半。

 **Point：如果鸡胸肉很薄就不要再切啦！鸡胸肉切薄可以加快煎烤的时间，从而让鸡胸肉维持香嫩的口感~
加入蛋清，生抽，盐，黑胡椒粉。 

  蛋清2只，生抽和盐都可以根据个人喜好来增加，如果喜欢清淡一点，或者对摄入控制很严格的话，生抽和盐都可以少放一点哦~黑胡椒粉就随意啦~
带着爱来按摩鸡胸肉吧！！
之后腌制至少15分钟~ 

  一般我都会在晚上腌上鸡胸肉放进冰箱，这样第二天一早就能直接煎了放进午餐便当里啦~非常快手的一道菜。
腌制完成后，先大火将鸡胸肉两面煎至变色。 

  其实这步跟煎牛排差不多，就是为了要锁住鸡胸肉里面的汁水啦~这样我们最后的成品才会鲜嫩多汁嘛。
盖上盖子转中火煎2分钟。
掀开盖子的时候滋滋滋的~可香了！

  好想让你们也闻到这个味道哦~
翻个面继续盖上盖子中火煎2分钟。
最后切成条状就好啦。 

  可以像煎牛排一样，拿出静置3分钟再切开~小福狸因为拍视频着急着切，所以汁水都流出了。不过是不是看上去就很多汁可口！
装盘~~~

  配上玉米，蔬菜吃一顿健康餐吧！
可能是全网最正宗的青海炒面片
男朋友的妈妈教我做西北家常菜。一碗热腾腾的炒面片，西葫芦的清爽，牛肉的浓香，粉丝的爽滑，辣面的刺激，面片的麦香。男朋友说吃完有家乡的味道。
本次用料是两人份！（两个大胃王份！）
做出来跟青海回民馆子里的味道一样，要是再来点羊肉串就更美了。
用料：
适量面粉
四两牛肉末
1只西葫芦
一小把粉丝
适量蒜末
适量辣面
适量葱白
适量花椒
适量生抽、老抽、料酒、姜粉
做法：
两大法宝：菜籽油（亲戚家产的，超级香）和循化辣面（不是特别辣，但是特别香的那种）
适量面粉揉一个光滑的面团。盖上盖子或覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
加一点点盐有助于揉面，不要加太多，否则面团揉出来会太软。
牛肉馅加姜粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐腌好。
（姜粉是不喜欢吃到姜星人的救星！）
蒜切丁，大葱的葱白切末。不要切太小，以免炒的时候糊。
西葫芦切片备用。
红薯粉煮至七分软，控干，切碎备用。
（不要煮太软，因为后面还要炒；切碎至两指节长口感比较好）
起火加锅，油热后加花椒、蒜末、葱白炒香。
腌好的肉末下锅，翻炒变色后加辣面。
（肉先腌好后下锅，是为了瞬间爆香+不手忙脚乱）
肉末炒干（又干又香！）后，加西葫芦片煸炒一阵，加入切碎的粉丝翻炒。尝尝咸淡，适度加生抽、盐、花椒粉。
臊子炒好后关火放一边备用。将发好的面团切成剂子。
（发好的面团表面更光滑，摸起来有蓬松感）
将剂子擀开，单面抹上油，防止粘黏。
面饼切成较粗的长条。
用手指将面条捏宽。
扯一扯，将面扯长。
开火架锅，扯面动作慢的话可以不必等水开就下面。拉过的面条有点长，一边搭在手腕上，一边往锅里揪面片子。
拇指大的面片子口感最好！动作要快，诀窍是左手拇指和食指一边压住面条便于右手扯，一边往前送。
煮沸，不要煮太软，用漏勺要面片便于把水控掉。
控过的面片加入刚才炒好的哨子，开火翻炒几下，听听面片与哨子汁混合、滋滋作响的声音！完成！
热腾腾的面片，加香醋和熟油辣子，香死嘞！
【孕妇食谱】土豆炒南瓜片，香甜可口，清爽不油腻～
营养价值：
南瓜含有丰富的营养物质，并含有大量的蛋白质、维生素c、胡萝卜素、维生素b等。吃南瓜不仅可以预防妊娠水肿，还可以促进胎儿发育，吃南瓜也可以缓解孕期便秘问题。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，对自身和胎儿的健康发育都是很有益的。
土豆中含有丰富的营养成分，具有润肠通便、降低血压血脂等功效，孕妇食用后不会出现不良反应，是可以食用的。但要避免吃发芽、变绿的土豆，这种土豆含有有害物质，食用后会对身体健康会产生影响。
用料：
1个土豆
1段南瓜
适量葱
适量姜
适量盐
1段胡萝卜
做法：
南瓜、土豆、胡萝卜洗净去皮；
将南瓜、土豆和胡萝卜均匀切薄片；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入食材爆炒，并加少许纯净水和适量盐，快速翻炒均匀；
炒至食材熟透并装盘、撒上葱花即可；
泡椒炖鸭肉
今天北京沙尘暴了，路上含着一嘴的沙子来上班。我觉得这样的天气就适合在家里窝着看电视。怎么办？
我觉得我得抑郁症了----是厌食性抑郁症，谢谢。虽然早上吃了两个肉饼和一袋饼干，可我真觉得我病得不轻。我是在想啊，中午的时候，谁给我拌一个水萝卜吃呢？
鸭肉的营养价值很高，但脂肪的含量却很低，含有丰富的维生素A，肉质偏寒性，因此特别适合在夏天食用。虽然离夏天还有一阵子哈
用料：
去皮鸭肉
（我用的是袋装的泡椒辣酱）泡椒
葱
姜
盐
酱油
白糖
做法：
将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可
锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色
改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可
最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻
桃仁菠菜
用料：
250克菠菜
 20克核桃
  少许盐
  少许油
做法：
菠菜洗净晾干水分，熟核桃取仁，备用
起锅热油，小火加热，放入核桃仁略炒一会儿，改大火下菠菜，大火快炒，调入少许盐（根据自己口味），炒匀出锅即可
快手大白兔炼乳酱
大白兔酱，万物大白兔基础！制作方便，可当炼乳，抹面包，也可以融合在其他大白兔产品里～也可以放在奶茶里呢！
用料：
10颗大白兔
莫过大白兔糖牛奶
做法：
大白兔10颗
倒入牛奶如图……
最小火加热，一边搅合～
不停搅拌到糖融化，关火后，在搅拌一下，冷却以后会比热时浓，放冰箱会变成浓炼乳质地哟～非常好吃，放在奶茶里也可以哟！
炒螺蛳
每年清明节前老崔做螺蛳的好吃到到舔手指，不学会有点可惜哈
用料：
1斤螺蛳
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量姜丝
10粒花椒
1个八角
2个干红辣椒
3根蒜苗
3滴老抽
做法：
剪好螺蛳加入盐、油（6滴）浸泡3-5个小时，3-5个小时后冲洗干净（我一般洗4-5遍）控水备用；
生姜切丝、蒜苗洗干净切1节手指长度备用（可以用葱花代替）
冷锅放油、大火。加入生姜丝、干辣椒、花椒、八角炒出香味，加入控干水的螺蛳翻炒3分钟。
加3滴老抽、大量料酒（要能露出一点螺蛳壳，不能加到淹没螺蛳）、生抽适量、盐少许、糖，翻炒均匀，炒4分钟，加入蒜苗炒一分钟。
收汁（一定要留一点汁水，不能把汁全部收了），出锅。
别说话，好好吃😋
鱼头豆腐汤
喜欢吃鱼头的小伙伴们，这道菜真心营养又好吃啊。
用料：
一个青鱼头
一盒豆腐
少许生姜
适量料酒
少许葱
适量盐
少许白胡椒粉
少许鲜辣味粉
做法：
鱼头要新鲜，最好是活杀的；豆腐选非转基因大豆做的
用水果刀把豆腐划成条状
起油锅，放入生姜煸一会儿（小心不要焦了）
调中小火，放入鱼头，到少许料酒煸至鱼头变色
倒入适量水，盖上锅盖大火煮
汤水变成乳白色后倒入豆腐，加适量盐，略煮1分钟左右
放入少许白胡椒粉、鲜辣味粉、葱末，起锅盛碗
正宗利津水煎包
在我们家乡东营，利津的水煎包是远近闻名的特色美食，有一百多年的历史了，以其一面金黄酥脆三面软嫩的特点而令人回味无穷😋，内馅多以韭菜肉为最常见，肉馅用熬制的面酱和调料调好，韭菜洗净切碎放另外一盆待用。面团发酵后擀皮，包包子：先放韭菜，韭菜上面放调制的肉馅，之所以肉和菜不一块放，是为了韭菜不出水，出锅后颜色翠绿鲜嫩。（正宗的利津水煎包，都是韭菜不放油盐调料，所有调料油盐都放在肉里，家庭做法有和饺子馅一样肉菜混合拌法的，口感就大打折扣了，我亲自试过的😄）。
用料：
适量（根据家里吃饭人数自行掌握）面粉
适量水
一千克面粉六克左右酵母
适量猪肉
适量切末放肉馅里姜
适量花生油
适量盐
面酱（最好是那种小麦发酵颗粒状的面酱）
十三香适量
做法：
肉切丁，锅里放花生油和姜末炒制面酱，然后放十三香和盐调制肉馅。
韭菜洗净控水切碎待用
酵母用温水化开，放面粉和一小勺白糖揉成光滑的面团发酵。
发酵后的面团组织呈均匀的蜂窝状
擀皮包包子了，先放韭菜压实，上面放肉馅，包成圆柱状的包子
电煎锅预热擦油
包子口朝下摆满
调面糊水倒进锅里，水漫到包子高度的一半，把包子翻面（正宗的做法都翻面和南方的生煎包有区别的）
这是翻面后的包子（我翻得有点晚了，其实倒进水十秒钟翻面就行）里面还有一半高点面糊水，如果少了可以适当加点面糊水，加盖。
把水熬干听到滋啦的响声时开盖，用小调料壶在包子缝隙里均匀地倒油（最好是豆油，包子出锅后噶渣颜色金黄）我用的玉米油，颜色就稍微浅了点
听见滋啦滋啦响开盖，看看水一点也没有了，底下的面糊变成了金黄色的噶渣就OK了，出锅！拿个托盘扣在锅上反转，好了，金灿灿的噶渣酥而不硬，吃一口唇齿留香😋😋😋来来来，快快行动起来吧！
砂锅腐乳炖猪蹄
绝对的好吃
用料：
1000g猪蹄
一个洋葱
3段葱白
6片姜
5瓣蒜
适量花椒
3个八角
2片香叶
适量料酒
适量（不能多）其他炖肉料
6片干山楂
半瓶腐乳
做法：
把姜切片涂抹砂锅底部（不胡锅）放入锅底，洋葱切四片放入砂锅底，其他料放入锅底
备用
腐乳半瓶撵浆糊备用
猪蹄冷水下锅去沫捞出备用
锅底放适量油8成热放入葱段、蒜-再放入猪蹄-放腐乳上色-倒适量料酒
倒入砂锅，用炒菜锅（不用刷）加水烧开倒入砂锅和猪蹄平盖个，小火一定小火，炖一个半到两个小时
成品出锅
番茄滑蛋虾仁
来自 https://b23.tv/av55271461
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
200克虾仁
一小勺番茄酱
葱，蒜
做法：
准备：腌虾仁15分钟，炒虾仁备用，番茄炒成半酱状备用，打散鸡蛋放点水和葱花备用。
滑蛋，稍软即放入炒好的番茄和虾仁，调咸淡后，出锅。
鲜虾毛豆烧豆腐
用料：
豆腐
河虾
毛豆
椒盐
淀粉
盐
做法：
虾和毛豆炒一炒 变红就盛起来
豆腐煎一会 一面略黄后
撒点小葱
撒点椒盐
炒炒
倒入虾和毛豆 翻炒一下
小碗淀粉加水 倒入锅内
 略加盐 按自己口味轻重
盖上盖子烧烧 7，8分钟 10分钟都可以
 中途稍微翻一下

就好啦~
香蕉新吃法
大家都知道香蕉富含蛋白质、B族维生素、维生素C等，小编在这里告诉大家，其实香蕉还有防治高血压的功效，所以被香蕉一直被大众所喜爱，但香蕉的吃法比较单一，今天小编就给大家分享一道香蕉的新吃法，这样做出来的香蕉色香味俱全，3分钟就能学会，大人小孩都爱吃。
用料：
6根香蕉
50克淀粉
2个鸡蛋
适量白糖
适量面包糠
适量黑芝麻
做法：
把准备好的香蕉去皮，切成两半。切好后放入清水洗净，捞出沥干。
香蕉裹上一层淀粉。
碗里打两个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅匀。
倒入已经裹好淀粉的香蕉里面。
这一步就用到面包糠和芝麻了，找一个干净的碗，分次放入面包糠和芝麻，然后用筷子搅匀。
把香蕉放入搅匀的面包糠和芝麻里面，大家看图，是不是很漂亮？
准备工作现在就全部做好啦。
起锅烧油，油温6-7成热的时候，把准备好的香蕉放进去，炸到两面金黄，控油捞出
潮汕戈饭
之前做过一次，没有发菜谱，室友说想吃了，那就顺便拍一下照片发菜谱，希望大家吃过之后跟我室友一样爱上它！！！
用料：
1根红萝卜
5根葱
土豪可以多一点虾
10个干香菇
随意，没有的话五花肉可以多一点潮汕肉饼
少量五花肉
2杯，加上调料做好有大概6碗米
做法：
清洗材料，有些没有拍照，这里几个要注意的；1.香菇用热水泡开后切片，要切薄一些才好吃的；2.胡萝卜可以切，也可以抽丝；3.番茄半个或者1个，我不是很喜欢，就放半个，去皮，切碎一些；4.虾要去虾肠，这个应该都知道吧，没有其他了
洗米，水比平时少一丢丢丢，太湿不好吃，水太少怕不熟，小时候家长教用手指量，手放在米上，大概到这个位置就可以
所有食材洗净，先煎五花肉，锅内少许油，把猪油都炸出来
炸成这样就可以，肉有嚼劲，猪油保留，把五花肉夹起来
用刚才的猪油煎肉饼
肉饼煎好夹起来，跟刚才的五花肉都可以放一起，继续炒虾仁
炒到这样就差不多了，夹起来，跟刚才煮好的调料放一起
称起虾就可以加多点油，开始炒抽好丝的胡萝卜，胡萝卜炒好后要加一点点水焖一下，一个胡萝卜加2汤勺水的比例就可以了
熟了后拨到一边，锅留点位置再加一点油，炒一下切好的香菇
炒好香菇后把前面所有调料全部倒回锅中，加入切好的番茄，番茄最好去皮，切小块一下，作用是放饭拌起来颜色更漂亮，然后翻炒
差不多这样，加入葱花，盐，翻炒几下就可以（这里盐要比我们平时炒菜多一倍左右，要咸一点，拌饭里才能均衡米饭的味道）
炒好后全部倒入电饭锅跟米饭一起搅拌，搅到均匀，米饭不会结块，就可以啦！
韩式炸酱面
在韩国的连续剧、电影还是综艺节目中，似乎都离不开中国餐馆。看着韩国明星们拌和拌和、大口大口吃着炸酱面，时不时配个腌萝卜、糖醋肉，吃完嘴巴挂着黑酱的画面，不禁让人也想尝尝这韩式炸酱面到底是个啥味。谁让那些明星没事吃得那么香啊，外卖还老点这个，馋得蜻蜓俺口水直流！这不逛超市时看到卖韩国炸酱面，赶紧地抱了一盒回来尝尝鲜。
用料：
肉末
韩国炸酱
马铃薯
西葫芦
萝卜
洋葱
水
油
可以用挂面或切面面条
鸡蛋
黄瓜
做法：
马铃薯、西葫芦、萝卜、洋葱切丁
热油锅，放入马铃薯、西葫芦、萝卜炒软，出锅备用
热油锅，放入洋葱丁炒软
加入肉末炒至变白
加入炸酱和水，煮滚
加入“2”，炒至收汁即可
将煮好的面盛入碗里，浇上韩式炸酱，摆上煎好蛋饼、切好黄瓜丝即可，吃前拌一拌
飘香奶黄酥
懒人烤箱版，解馋佳品
用料：
个鸡蛋3
65克白糖
100克牛奶
40克黄油
45克玉米淀粉
12个蛋挞皮
做法：

2个全蛋1个蛋清（别问为啥1个蛋清，它媳妇蛋黄负责颜值担当去了）
100g流奶  65g糖（绵白糖白砂糖都行，反正就负责甜，不管啥糖，甜就行了）
40g黄油    45g淀粉（同样的，土豆粉绿豆粉白薯粉都行，反正就是负责馅料粘稠，不管啥粉，不起大疙瘩就行）搅和到如图。
开小火炒制馅料，炒成图中样子关火
准备好烤盘和被遗忘了的蛋黄小姐，其实是要晾晾馅料，不然烫手，如果你手皮厚，可以忽略此步骤。
分好馅料，我分了12份，如果你比我能装馅，可以分10份，如果你家蛋挞皮不够，你爱分几份分几份，不强求。
用手把蛋挞皮小心剥下来，捏薄，包馅
完活状态，然后用刷子把遗忘了的蛋黄小姐刷到最上面，喜欢黑芝麻的可以撒几粒，反正我不吃黑芝麻。
烤箱200度烤20分钟，别问我空气炸锅几分钟，我不几道。
成品
满口飘香
牛奶火龙果布丁
最简单的牛奶布丁，不管你做多少量，总之凉粉和水(牛奶)都是1/1调和的，夏天来临，天气炎热，火气比较旺盛吃点凉粉之类消暑
用料：
一杯(大概80克)牛奶
40克白糖
一杯(大概80克)凉粉
半个火龙果
做法：
准备好食材
一杯牛奶，一杯凉粉倒在一起搅拌均匀
锅里加入白糖和四杯水
开小火，调好的牛奶凉粉加入锅中，边加边调，调至浓稠
火龙果切小方块放入容器
把煮好的凉粉倒入火龙果上，轻轻抖动把它铺均匀
放到冰箱冷冻一小时
顶级奶油曲奇（超级酥媲美篮罐）
这个配方是朋友介绍的来自互联网。自己稍有改动，细化！最好不要随便乱改比例会失败！超级好吃！根本停不下来！很酥很酥奶香！我自己有减10g糖不会太甜！
用料：
100g黄油
30g+10g（两个都要加。不爱吃太甜可减量！）糖粉+细砂糖
几滴（个人口味）香草精
85g低筋面粉
10g奶粉
15g（一定要用，不然不成形，瘫痪！）栗粉
一点点！小于1g 不然不成形苏打粉+泡打粉
1g 自己喜好可省盐
20g椰蓉（或者椰子粉）
做法：
黄油室温软化加入糖粉与砂糖打发！根据自己喜好加入几滴香草精！
打发以后用面粉筛，筛入低筋面粉、奶粉、椰蓉、栗粉、盐、苏打粉、泡打粉、。翻拌均匀！（忘记拍图了，图是打好的黄油！还没加入粉类翻拌）这时候预热烤箱175度上下火！
装入裱花袋，我用的是中号8齿菊花嘴。烤盘上铺好锡纸。（忘记拍图了）补拍的！
留好一定距离！会变大的哦！边挤边转圆圈裱好！收的时候注意不要太大力气，否则不好断。我自己裱的很丑！啊哈哈哈！欢迎高手指教哈！
裱花好以后，烤箱应该也预热好了。放入烤箱中层。175度。7-10分钟！各家烤箱不同！最好设置个定时器。5分钟以后！自己就在旁观察调整！
烤好出炉冷却。放入自己喜欢的容器里送人自吃两相宜！
菜头（白萝卜）丸
我是个潮汕人，小时候爸爸经常炸给我们吃！
用料：
1根萝卜
适量盐
适量面粉
做法：
白萝卜削皮刨丝，用盐腌出水，把水分沥干
可根据喜好加土豆丝胡萝卜丝等
加面粉和调料搅拌（调料根据个人口味可加胡椒粉，鸡精等等，我还打了一个蛋）
用虎口挤出丸子，下油锅炸
切记用小火，才能炸的外焦里嫩，大火的话外面焦了里面可能还是生的
炸至金黄，捞出油锅
超好吃！也可以自己做甜辣酱蘸着吃
潮汕·葱珠油
在潮汕，粿条面汤里经常会放一种调味品，那就是 葱珠，老一辈喜欢用将葱切小段，用猪油炸成墨绿色， 做出来的成品葱味浓重，辛辣纯正，要是谁家在炸葱珠，大老远就可以闻到。
用料：
一大把小葱
一小锅玉米油
做法：
准备食材
切1一1.5厘米长度，可放着自然风干水分，记得葱头另外放一旁。
中火将锅里的油烧出纹路，加入葱头（注意葱头先炸）。
待葱头炸至微微发黄，快速加入葱尾部分，这时候人不能离开，用筷子缓慢搅拌。
锅里的葱珠变成墨绿色即可关火，利用油温将葱珠炸至黑褐色。
自然冷却后可密封装罐，平时煮粿条面汤，吃芋泥的时候放点，超级香！
菠菜炒菠萝蜜丝
我炒的这盘菠萝蜜丝有点多，整盘都是菠萝蜜的味道，可以少放一点儿……
用料：
5颗菠菜
15g玉米油
2瓣蒜片
200g菠萝蜜丝
15g蚝油
做法：
1.菠菜段中倒入热水（分量外）略焯一下后沥干。
2.玉米油和蒜片爆香。
3.加入菠菜段、菠萝蜜丝和蚝油翻炒均匀即可。
超简单的家常√蛋包饭
看别人的菜谱，用料讲究也丰富，但是懒人总有懒人的办法，我就自创了一种超简单的家常做法，味道也不错，人人都能做的出。而且是消灭剩饭的好办法，哈哈
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根黄瓜
三分之一根胡萝卜
一小块青椒
1根鸡肉肠
2勺番茄沙司
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许根葱花
做法：
黄瓜，鸡肉肠，胡萝卜，青椒切小丁。家里就这些菜了，就用了这几样，如果喜欢蘑菇，洋葱等等都可以加。
剩米饭，加一点凉白开，按成这样粒粒分明的样子，做出来更入味！
准备葱花，有点就行，别太多。
中火，热油，下葱花
葱花爆香后，先放肠，再放胡萝卜和青椒，翻炒几下
然后放黄瓜丁，翻炒几下。
放调料，2勺番茄沙司，1勺生抽，少许盐，一丢丢鸡精。但是盐要少放，因为番茄沙司是咸的。生抽也是咸的哦
放米饭翻炒均匀。
打两个鸡蛋，用电饼铛煎蛋皮，这样比用平底锅好操作。但是一定不要盖上盖。加热到这种表层稍微有一点点不熟的状态就可以出锅了。然后把蛋皮装盘，炒饭包进蛋皮，卷一下就好了！
最后挤上番茄酱出锅。完成(>^ω^<)
洋葱胡萝卜炒羊肉片
用料：
250克羊肉卷
100克胡萝卜
100克洋葱
克盐
勺生抽
老抽
做法：
羊肉卷焯水（姜片煮开水），捞出；［汤留下做羊肉汤煮白萝卜丝］
洋葱切丝，胡萝卜切薄片
不粘锅放少量油，+小茴香，炒胡萝卜和一半洋葱，中火焖1-2分钟；洋葱变透明，胡萝卜变软，+羊肉卷，翻匀；+酱油、盐翻匀
+少许孜然粉翻匀，+另一半洋葱翻匀，出锅
网红泡沫升级版-泡沫抹茶拿铁
在微博“北美吃货快报”看到的做法，原作者不详。原版是用两小勺热牛奶，我嫌加热那一点牛奶麻烦就换成热水了。原帖还有泡沫摩卡，泡沫热可可等的做法，感兴趣的移步原帖。
用料：
1tsp抹茶
2tsp热水
1tsp白砂糖
3tsp淡奶油
一杯凉牛奶
做法：
抹茶粉加热水搅匀至无颗粒
加入淡奶油和白砂糖搅匀
打发混合物
杯子中加牛奶和冰块（可省略），浇上抹茶泡沫即可
搅匀再喝
阿华田漏奶华
用料：
2-3个鸡蛋
少量黄油
少量牛奶
随意炼乳
随意阿华田粉
随意糖粉
随意蜂蜜
2片切片面包
做法：
拿两个鸡蛋和少许牛奶混合，融合打蛋液即可。
取两片面包，正反面浸润蛋液片刻。
热锅，加黄油，煎面包，我用的中火。至面包两面金黄即可。
（此步骤可省略，纯属个人爱好）煎个溏心蛋，放在底层面包上。
在底层面包上加适量的炼乳，（适量这个词你懂的，想多想少随便你）然后合并两层面包。
调制混合乳，取少许黄油，炼乳和牛奶加热混合至粘稠，这个步骤我是全程小火。
然后浇在刚才的双层面包上。
阿华田粉过筛均匀撒粉在顶层，没网筛的话用手也行，请随意，大师都是不拘小节的…家里没有阿华田，我用的可可粉…
（此步骤可省略，纯属个人爱好）加糖粉，浇蜂蜜，如果你喜欢，加老干妈加芥末都行～
啊呀～下刀位置没切对，蛋黄没流出来～不过没关系～人就是那么随意～
请趁热享用～
萝卜丸子
清爽的萝卜丝丸子，适合三高人群，也适合不太爱吃萝卜的孩子^_^
用料：
4个青萝卜
少许葱、姜
少许五香粉、盐
少许面粉
做法：
青萝卜剥皮，选择青萝卜的理由是它相对于白萝卜不太辛辣；
萝卜出丝后再用刀切几下，切细一点萝卜丝做出来更加细滑，然后再放一些盐，用力揉搓萝卜丝，出来的水不要倒掉哦；
加入面粉拌匀，面粉加到可以挤出一个个柔滑的萝卜丸子就可，这时再加少许葱末、姜末拌匀；
接下来下锅炸丸子，成功在即喽！
一个个可爱的小萝卜丝丸子，新炸好时直接可以吃，也可以冷冻保存，接下来几天把葱姜爆香加水、萝卜丝丸子，做成鲜美的萝卜丸子汤！
简单又好吃的脆萝卜
自己就比较爱吃淹萝卜，无意间发现这种做法，还真的很好吃，不过稍微改良了下
用料：
白萝卜1500克
小米椒5根
白砂糖200克
耗油25克
美极鲜5克（没有的话就用豆豉酱油代替）
生抽125克
老抽5克
话梅4个
柠檬2片
米醋125克
做法：
萝卜去皮切成条，加盐淹两个小时，然后控干水分备用
将配料全部加在一个碗里，白砂糖溶于配料里，这一步在白萝卜淹的时候可以调好备用
最后装在密封性的玻璃瓶里就可以了，天气热的话放冰箱保存
文蛤冬瓜骨头汤
清火🔥
用料：
半斤左右猪骨
5片姜片
半斤文蛤
500克冬瓜
适量盐巴
适量味精
做法：
所有材料洗净备用
高压锅先压骨头汤，上气后打开。
文蛤加入骨头汤中继续煮5分钟，加入冬瓜煮三分钟，放入盐巴味精，出锅喽～
猪肉虾丸丝瓜汤
夏天到了，丝瓜清爽开胃。配上猪肉虾丸，真的很鲜。也可以直接做虾滑，不用加猪肉，味道会更鲜美。我做肉丸一般都喜欢两种肉类。
用料：
2根丝瓜
猪肉虾丸材料：
一小块猪肉
12只大虾
1个鸡蛋
猪肉虾丸调料：
3勺淀粉
1勺料酒
1.5勺盐
一小截葱
1片姜
2勺生抽
四分之一勺白糖
三分之一勺花椒面
半勺蚝油
少许鸡精
做法：
丝瓜2根，去皮切滚刀备用
大虾去壳去虾线，猪瘦肉一小块切块。猪肉用里脊最好，我是家里没有里脊，随便拿了一块代替。虾头我是留了几个给娃下面条煸虾油用的。
将猪肉块，虾仁，料酒，姜葱，鸡蛋，淀粉，盐，生抽，蚝油，花椒面，鸡精等调味料一起放入料理机，慢速10秒打成浆。每个品牌料理机工作不一样，打得时间和速度可以自己调节。
如图所示，肉浆是这种状态。
锅中放水，一边中小火烧，一边将肉浆挤成丸子下锅。待丸子浮起来就可以捞出备用。
挤丸子方法如图所示，用的老图。
说一下为什么要先煮丸子，先煮丸子是为了去泡沫，同时去腥。
另起一锅清水，先放少许盐，下入丝瓜。先放盐可以让丝瓜煮出来比较翠绿。
待丝瓜煮的差不多的时候，下入丸子
放一点猪油，其他油也可以，猪油更香。再放点盐调味即可。
一道清淡鲜美的猪肉虾丸丝瓜汤就做好了。很美味，夏天吃最适合不过。
杏仁面包
用料：
160g高筋粉
25g.杏仁片
5g糖
2g盐
2g干酵母
20g全蛋
80g牛奶
12g黄油
做法：
将高粉.糖.盐.干酵母.全蛋.牛奶放入面包机中揉至面团出筋
加入黄油继续揉至扩展状态
揉好的面团一次发酵至两倍大
发酵好的面团排气.加入20g杏仁片揉均.分成4等份
每块面团揉成长条.打个结.进行二次发酵
将剩下的杏仁片撒在面包结上
烤箱预热.180度.20分钟
【樉樉的小厨房】浓郁酸甜、护肝补血西式番茄浓汤
浓郁酸甜的番茄浓汤，护肝补血又养颜。
用料：
500克番茄
50克洋葱
1瓣蒜头
20克黄油
一小撮意式香草
5-10克糖
适量盐
少许黑胡椒粒
少许淡奶油（可不用）
做法：
洋葱切大块，番茄切大块。洋葱和蒜瓣放入主锅，5秒/速度5切碎。或者用料理机切碎，手工切也可以。
加入黄油，3分钟/120度/速度1爆香或者用锅炒香。
加入番茄块，以5秒/速度5打碎。或者料理机打碎。
加入水，糖，盐，香草碎以15分钟/100度/速度1烹煮。或者放入锅里煮熟。
煮熟后以1分钟/速度4转速度8打磨，或用料理机打磨。倒入碗里黑胡椒粒装饰，撒淡奶油，趁热食用。
老醋猪脚
用料：
40ml酱油
2片糖
2只猪蹄
200克姜
500香醋
20盐
3000水
60黄酒
做法：
猪手切块飞水，水里放黄酒。
放油把姜炒香
+黄油+酱油
另起锅，+陈醋500+片糖2+盐+猪脚+水3000
倒入炒好的姜，大火煮开转小火焖一个小时。每隔15分钟翻锅一次。
意大利酱炒年糕
用料：
克年糕500
做法：
提前切好小菜备用
准备好蟹棒
清水放入年糕、意大利酱、料酒，搅匀，大火烧开；依自己口味依次放入老干妈、麻油、金针菇、蟹棒、豆腐，切好的尖椒、洋葱、小油菜，加入咖喱酱，OK
水煮鱼片
用料：
黄豆芽
芹菜
鲢鱼
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，火锅底料调料
朝天椒
鸡蛋
葱姜蒜小料
小米辣
花椒
香菜
做法：
芹菜切段
小米辣，朝天椒切小段，小料切沫
另外被一份小料沫，干辣椒段，花椒，豆瓣酱，香菜
将鱼肉鱼骨分开，鱼骨斩块，鱼肉斜切成片上浆。黄酒，胡椒粉，盐糖味精，鸡蛋清，淀粉
豆芽，芹菜焯水
放少许干辣椒，花椒煸香，放入芹菜，豆芽，调基本味，炒断生捞出装碗
烧水，加少许黄酒将鱼片焯水，捞出冷水浸泡
放入底油，火锅底料，花椒，火锅底料融化后放入小米辣，小料沫，朝天椒，加水调味（盐糖味精，胡椒粉），烧出味后捞出残渣，放入鱼片，烧煮一段时间捞出装碗
将另一份小料沫，干辣椒段，豆瓣酱，花椒用油炸香浇在菜上即可
蒜香牛肉粒
用料：
少许黑胡椒碎粒
200克牛肉
1头大蒜
油菜
洋葱
各少许黄红彩椒
1袋黑椒鸡柳酱
1汤匙料酒
1克盐
1克白糖
2克嫩肉粉
10克淀粉
30克食用油
做法：
牛肉洗净，用小锤砸一下，切条。用料酒、嫩肉粉、食用油、黑胡椒酱汁腌渍
大蒜剥成蒜瓣，过油炸成浅黄色
蔬菜洗净、切块待用。油菜洗净焯水
将淀粉用少许的清水勾成芡汁待用
热锅凉油先将牛肉条过油，变色捞出控油
锅中留底油，下洋葱碎及彩椒块翻炒，再放入蒜、牛肉，加调料入味，勾入芡汁即可
将焯过水的油菜码盘，炒好的牛肉放在盘中间
冬季暖胃月月暖红糖山药粥
美味，营养，暖胃，适合这个冬天
用料：
适量#主料
适量大米
适量山药
适量月月暖红糖
适量水
适量枸杞
做法：
大米洗干净，放入砂锅中，加清水盖上盖中火煮开
大米洗干净，放入砂锅中，加清水盖上盖中火煮开
大米煮开后，加入山药，继续用小火一起熬煮二十分钟
煮的过程中不时用勺子搅拌，以免粘锅。
等大米和山药都煮至软糯的时候，加入红糖，再煮两分钟，关火盖上锅盖焖五分钟即可
卡通曲奇饼干
女儿爱吃曲奇🍪 又喜欢玩 
所以第一次在家做曲奇
用料：
40克糖霜
10克蛋液
75克黄油
120克低筋面粉
做法：
第一步准备所以材料
第二部 等黄油常温解冻至压的动 一般需要2个小时左右 注：不需要化成液体状
第三部 女儿爪子痒了  那就把所有材料放一起搅拌均匀
把所有材料搓成圆形 不粘手即可 放入磨具按压成型
烤箱 150度 预热5分钟 上下火160度烤20分钟即可【每个烤箱脾气不一样，所以自己观察哦】
完工
女儿午觉睡醒 下午茶美美哒
椰蓉奶油磅蛋糕-小美版
这是一款一锅到底的简单操作蛋糕
不需要打发蛋白后再混合
口感吃起来是比较扎实的，但却充满奶油香
下午茶的时候配上一杯红茶或者咖啡，绝对都超棒
吃腻了松软蛋糕的口感，想换换么？来试试吧
配方容器是 17*5*9
用料：
100g无盐奶油（butter）
90g细砂糖
2只鸡蛋
1/2 tsp香草精
100g低筋面粉
1/2 tsp泡打粉
30g椰蓉（椰丝）
20g牛奶
做法：
奶油和糖加入主锅，1分钟/速度4.5，中间需要停下一次刮缸后在继续搅拌。
两个鸡蛋分两次加入混合物，每次30秒，速度4.
加入香草精，面粉，泡打粉，继续30秒/速度4.
加入椰蓉，牛奶，10秒/速度4混合。
混合物直接倒入模具，170度，烤30-35分钟，就可以享用啦。
冬阴功小火锅
今天的南京好冷啊！一个人在家不知道吃什么的时候，就想到了冬阴功泰式小火锅！
有了味好美的冬阴功酱料，即使是泰式也变得简单快捷零厨艺！
食材选你自己喜欢的就好！
用料：
1袋味好美冬阴功酱料
5-10克玉米油
6片小白菜叶
1/4个洋葱
5台湾烤肠
10哈喇
2个牛肉丸
50克肥牛卷
4个小番茄
2个蟹柳
1个鸡蛋
1-3大虾
10根海鲜菇
做法：
17厘米的铸铁锅，油锅入油➕味好美冬阴功酱料➕一小杯水
依次放入自己喜欢的食材
继续放食材
继续煮熟就好，超级简单是不是
开吃😋
葱爆虾
用料：
20虾
500油
椒盐
葱白
做法：
虾洗净，沥干，放油锅，炸出红色，要2遍的
撒椒盐，葱花
白汁海鲜意面
用料：
一人份，看着煮吧意大利通心粉
3只大虾
一块奶酪
3个鱿鱼圈
撒三下胡椒粉
一朵新鲜薄荷
适量牛奶
做法：
通心粉放锅里加热水煮熟，煮的时候可以加一点点油
大虾提前一晚挖除虾头上的胃，去除虾线，用味极鲜腌一晚，味极鲜不用多，能抓匀虾就行
锅里放热油，把腌过的虾放进去炒熟，虾头里的油会炒出来，红亮亮的，然后放鱿鱼圈进去炒熟
加牛奶进去煮开，然后下煮好的意粉，期间尝尝味道，然后再加奶酪，煮开以后出锅
摆盘，放薄荷叶，撒黑胡椒
百香果甜橙果酱
每次做完原味酸奶，小孩子都
不喜欢吃，因为太酸了！
这个百香果甜橙酱可以拌入酸奶，涂面包，也可以冲泡果茶喝
酸酸甜甜味道好
用料：
2个橙子
3斤百香果
300克黄冰糖
做法：
把准备好洗干净的橙子和百香果挖出果肉
挖出的果肉加入冰糖拌匀，保鲜膜封口，放入冰箱待用
六小时后倒出来放进平底锅内熬制
等熬到液体明显粘稠，就可以关火
微凉就可以装入瓶中，这个量，可以装250克的瓶子，两瓶多一点
【败家犬之零嘴】胡萝卜鸡肉卷
众父母皆言道，家有儿女生活全乱套！我这家有败家犬，也是真心乱叫。
        我家有一只柴犬妹妹，现在1岁半。2014年出生在北京。记得刚到机场接到它时，灰头土脸的样子，跟小时养过的土狗没多大区别。最早给它起过一个比较日式的名字，意喜，有意外惊喜之意；可妈说她双眼透着范冰冰的样子，从此冰冰这名字就铁定跟着它了。
        新入手一台食物烘干机，立马准备上手试一下这玩意儿。所以制作了两款给败家犬的小零嘴。制作非常简单，只是需要做一点搭配。
        要知道光吃胡萝卜狗狗很难吸收，需要一些动物油脂辅助。所以，制作了这道胡萝卜鸡肉卷。尝试用55度烘了近4个小时，烘干一点便于较长时间保留！
用料：
450克鸡胸肉
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净、去皮，切成5-8厘米，再切成厚度一致的长条（大概1厘米厚）；
将鸡胸肉清水洗净并控干水分，切成长片并用刀尖将长片切成薄薄地长条，将鸡胸肉条紧紧地卷在胡萝卜条上；
将鸡肉卷平铺在蒸格上，大火蒸5分钟；取出待凉后，依次均匀放在烘干网上进行烘干；
 在烘干机上设置55度，烘干时间为3-4小时，视烘干情况而定。
图片中的其他材料，做了下一篇将要分享的【芝士南瓜牛肉丸子】。
上一张我家败家犬吧！今天可吃了不少。
猫耳朵～喵～呜
方子是按“小名儿太抢手”http://www.xiachufang.com/recipe/102767807/
低筋面粉买了500g，所以按比例减量了，做的时候才发现老板只给我490g😤，导致红色面团偏粘。
用料：
白色面团
250克低筋面粉
96克水
28克白糖
3.8克盐
19克玉米油
红色面团
250克低筋面粉
57克红糖
96克水
19克玉米油
其他材料
适量（粘合作用）蜂蜜
适量（油炸用）花生油
做法：
分别做好两个面团
1⃣白色面团：将糖、盐、水先混匀溶解后加入油混匀，倒入低筋面粉，搅拌后做成面团。（⚠️此时面团偏硬，但不要加任何水，面团表面不光滑没关系😄）
2⃣红色面团：红糖过筛，加入水、油混匀，倒入低筋面粉，搅拌后做成面团。（⚠️但实际上红糖我都筛不下去，差点把筛网给破坏了，最后是把颗粒状红糖揉捏碎后加温水溶解放凉，再加入油混匀，面团不光滑仍然没关系😉）
3⃣分别盖上保鲜膜，静置20分钟。
4⃣将两个面团分为两份，各取其中一份小面团，分别擀成大小差不多的面皮（⚠️此处不需太薄），在白面皮上薄薄刷一层蜂蜜，将红面皮覆盖到白面皮上（如上图）
5⃣盖上保鲜膜，静置10分钟。
6⃣将混合面皮擀薄，卷起。（最好擀成方形，卷起后才不会两头的圈很少。）
7⃣用保鲜膜包住面皮卷，入冰箱冷冻层110分钟。（⚠️此处注意‼️我按方子90分钟，还是软的，又加了10分钟，切的时候还是软，而且越切到后面越软，容易变形和分离开，所以时间按各自冰箱的脾气哈！）
8⃣切成薄片。（⚠️太厚不易熟，而且不脆，我切的大概1.5mm，注意要敲黑板了‼️不要像我这样切了放着，全部切完才下油锅，会软掉，会粘住，两面片会分离！！！第二条一切就下油锅，形状好看多了。）
9⃣烧干锅，倒入花生油，约8成热，放入面片，全程小火油炸。（⚠️下面片后沉底，不要动，等浮上来再翻面，过一会儿会再沉下去，我是等第二次沉下去后再检查颜色，不放心可以拿一片吃看看，但沉下去后与锅接触的地方很容易焦，自己看着办😂）
🔟小火油炸至变色，捞出，控油，放凉，收藏。（第一卷）
第二卷
炝莲白
小的时候只会在饭店点一道火遍东北的——火爆大头菜。上班后再也没有吃过那种味道，一个是很少再点这道菜，一个是不知道为什么🤥


PS：中餐之所以叫中餐，就是因为没有标准化，一旦标准化了就少了中餐的灵魂。另外炒菜最重要的一点就是锅气，没有锅气的炒菜是没有内涵的。
用料：
适量二荆条或者朝天椒
适量蒜
适量盐
适量糖
适量薄盐生抽
适量料酒                 
适量圆白菜
适量培根
做法：
圆白菜洗净、沥水后手撕成大小合适的小片。                                                              TIPS：1.一定要沥水，毕竟家里的燃气灶没有办法做到饭店那种高压燃气灶，换句话说就是打不到饭店那种“爆炒”的效果。2.圆白菜要手撕，不要刀切。老人讲刀切的没有手撕的好吃，中餐就是这么唯心。
凉锅小火将培根煎制微焦，根据培根的肥瘦放入辣椒、蒜末一同爆香。                     TIPS：1.这道菜的精髓就是要培根的烟熏味道和辣椒的香气碰撞芥菜科的圆白菜，尽量选择不太瘦的培根，小火将肥肉部分的油脂逼出来。2.蒜的放入时间是由培根的肥瘦决定的，要的是金黄色的蒜香。3.干辣椒的话和培根一同下锅，如果是鲜朝天椒，同圆白菜一起下锅，辣椒的量要足够，我通常半棵小圆白菜加5根辣椒。
油脂充分逼出后改大火，放入撕好的圆白菜，淋入料酒、薄盐生抽、少许糖，翻炒至喜欢的熟成度，出锅前放盐。                                  TIPS：1.喜欢脆一点的可以先将粗梗和叶片分开下锅，断生后即可出盘，喜欢软烂一点可以炒的久一点，但是锅子中间尽量留给炒出的汤汁，不要堆在中间。2.糖是为了增鲜，根据口味适量增减。3.调料中除了盐、糖、薄盐生抽之外可以根据自己的口味加鸡精等调味品，但是建议不要放。
小杨生煎
上海比较有名的小吃，当然是小杨生煎了，我这个北方人喜欢鼓捣面食，今天尝试一下。
用料：
100克羊肉馅
200克面粉
100克大白菜
适量黑芝麻，盐，小葱
2.5克酵母
做法：
面粉加2.5酵母，再加温开水和面，醒发20分钟。
葱姜末，花椒面，多放点食用油，顺时针调匀。
放入挤出水分后的大白菜馅。
面醒发好了，馅也准备好，再切点小葱花和芝麻，开始包了。
我做15个面剂子。
看着就是包子嘛！
平底锅里多倒点油，包子褶朝下摆到锅里。
大火两分钟，倒入一碗白开水，转中火8分钟左右，再小火2分钟，听不见声音就好了。
拿掉锅盖，撒上葱花和芝麻。
很香的呦。
彩椒炒牛仔骨
用料：
4塊牛仔骨
3个彩椒
用水調適量生粉生抽白糖 芡汁
適量姜蓉蒜蓉
做法：
1. 將牛仔骨自然解凍，洗幹凈切件，用黑胡椒碎鹽醃一會兒，備用。
 2   將彩椒洗幹凈切塊，焯水。
 3.   將牛仔骨邊緣的太肥的肉切出來，放入加花生油熱鍋裏，炸出油。
  4  放入牛仔骨，將兩面煎熟，加入姜蓉蒜蓉翻炒。
  5. 放入彩椒，適量鹽翻炒。
  6倒入芡汁，炒至收汁，關火，上碟。
来点咸的   金沙玉米粒
吃腻了甜口的玉米🌽
今天来点不一样的🤤
最近狂热咸蛋黄，
今年最流行的咸蛋黄冰棍也被收入囊中
一口接一口根本停不下来🤣
体重就是这么一口一口吃起来的
用料：
1根玉米
适量淀粉
3个咸鸭蛋黄
做法：
准备3枚富到流油的盐鸭蛋黄，后面事实证明其实一根玉米，两个咸蛋黄就够了🤣
玉米下锅煮熟
捞出控水
我没耐心等，用厨房纸巾把水吸干了🤣一定要保持碗和玉米都没有水，否则一会被油炸成马蜂窝
放入淀粉拌匀
下锅炸成金黄色后捞出控油
把咸蛋黄压碎，碾到越细腻越好，然后放少量油把咸蛋黄炒出沙沙的口感
把玉米放进去裹满咸蛋黄，然后滤出装盘，撒上我最爱的葱花，棒呆
炸年糕（儿时回忆，小学门口的零食😋）
今天去韩国超市，买到了新鲜出炉的年糕条，于是来做一道小时候吃过的炸年糕，这种方法还适用于藕，土豆片，小白菜等
用料：
新鲜年糕条
甜面酱
辣椒粉
胡椒粉
酱油
盐
做法：
（买不到这种年糕条的也可以用 超市里面卖的冷藏韩国年糕条或者年糕片，拿水煮熟煮软之后，用凉水冲下，泡在水里备用）
年糕在水里泡了半小时，防止变干，也帮助之后切年糕
把年糕对半切
用中火把年糕先炸5分钟，这里我用了没过年糕一半的位置的油
这5分钟里先别翻动年糕，会太粘
保持中火，再把年糕翻面接着炸
四周都定型后，可以用筷子不时翻动，让表面进一步炸的酥脆
最后炸好的年糕是这个样子
夹出来，漏漏油，然后去涂甜面酱和辣椒油
这是我用的甜面酱
辣椒油的做法这里简单介绍下：辣椒粉混合一点胡椒粉，把油加热到冒烟，倒入辣椒粉里面，最后加些盐和酱油，搅拌
年糕四周涂上甜面酱
这是涂好甜面酱的样子
然后涂上辣椒油
沙爹鸡片
天气阴冷就想吃爽脆香辣的
完整一餐见《下雨时候的脆辣晚餐》菜单
用料：
天天快炒酱的“沙爹牛肉”酱
鸡肉
胡萝卜片
青椒块
葱丝
姜末
做法：
鸡肉清洗干净，擦干水分
然后用天天快炒酱拌匀，腌制15分钟
锅里热油后，下葱丝，姜末炒香后，下鸡肉滑散炒开，炒到变色
下胡萝卜片和青椒块，炒到断生。就可以啦
排骨山药汤
用料：
排骨
山药
姜
料酒
盐
一滴白醋
做法：
排骨洗净，入开水氽煮一分钟，去去血沫后，洗净
将排骨放入冷水中，加入几分姜，大火煮开后，撇去浮沫后，加入适量的料酒、盐，以及一滴白醋，转中小火炖至汤成奶白色
加入山药，煮开，转小火至山药酥
韩式腌萝卜
炸鸡啤酒配什么？奶酪拉面配什么？部队火锅配什么？一口解油腻不是酸梅汤，而是韩式腌萝卜！夏季爽口必备小菜，吃播中最上镜食物！
用料：
1根萝卜
适量白糖
适量白醋
少盐
适量水
做法：
白萝卜去皮后切成小方块（为配合韩式吃播中形状），放入适量盐，抓匀，目的是杀出白萝卜中的辣。静置30分钟，发现盆里已出水后，倒掉出的汁，洗净萝卜块。
锅中放入500ml水，加入200ml白醋和适量盐。这里只能根据口味自行添加。本人感觉水与醋2:1的比例太酸，下次少放些醋。爱吃甜口的可以多放些糖。加入少量盐。混合均匀。
凉锅放入白萝卜块，开火加热，直至快要开锅。马上关火，不要等开锅后再关火。静置冷却。
将白萝卜和汤汁装入容器，放置冰箱中1-2天。本人因为放醋多了，冷却后就尝了一块，味道已经很浓了，尤其是酸味。着急吃的盆友们也可以当天吃。
大肉韭菜饺子
这是我家祖传的包饺子方法，我在外漂泊的日子，只有吃到这个味道的水饺才有家的感觉，分享给大家，希望都能给父母包来尝尝～
用料：
1只鸡蛋
500g五花肉
500g韭菜
葱
姜
蒜
十三香
酱油—老抽
750g面粉
鸡精
味精
香油
白糖
做法：
先把韭菜摘了，洗干净后空空水
五花肉剁碎备用，因为人多，后面我又加了一倍的量，大家别被图片误导了
葱姜[切忌不要和蒜末混到一起，要分开]，准备的多点没关系，洗干净，空水剁碎，然后加入肉馅中。这次我做的量比较大，所以多了些。一般来说，大家按照图片中一半的量就足够3人左右吃了。
再加入鸡蛋一个，十三香适量，简单拌匀即可
熟油，爆蒜末，油不要太热，跟炒花生差不多。蒜发黄的时候倒老抽，快速搅动，小心澎油，倒入之后基本上可以关火了
把熟好的蒜末，倒入肉馅中，加入盐两勺，鸡精两勺，味精两勺，香油适量即可。开始搅拌均匀，记住，最好用手来搅拌，手成龙抓手姿势，而且要始终超顺时针或逆时针搅拌，不可变换方向
搅拌均匀之后，可以闻一闻，感觉淡的话可以再加点盐。然后再加半勺糖，提鲜
把韭菜切碎了，越碎越好，加到肉馅中搅匀即可开始包了
绵软的香蕉巧克力麦芬
最受欢迎的麦芬，零基础，零失败的快手西点，非常的绵软甘美，营养丰富，无论是做快手早餐还是下午茶都超棒。
用料：
2根大的熟透的香蕉
200克低筋面粉
2小勺(10克)泡打粉
3克小苏打
30克可可粉
160克红糖
60克鸡蛋
130克牛奶
90克玉米油
做法：
熟透的香蕉去皮，放在保鲜袋里压成泥，备用。
低筋面粉，泡打粉，小苏打，可可粉，混合过筛。
鸡蛋打散，加入玉米油，牛奶，红糖。轻轻搅拌均匀，加入香蕉泥，搅拌均匀。
把过筛的粉类混合物倒入第3步的混合物里。
用橡皮刮刀拌匀，这一步定要注意不要翻摔过长时间，粉类翻拌均匀即可。动作要轻，要快，面糊还有很粗糙的也不要继续再拌了。
烤箱180度预热，再把面糊装入纸杯，六七成满即可，并立即放入预热好的烤箱里烤焙，烤箱中层上下火170度25至30分钟即可出炉，大号纸杯需要廷长时间。我用的是中号纸杯。趁热吃或者等凉了吃都松软可口。
双层芒果慕斯蛋糕
双层芒果慕斯蛋糕，上层是6寸的芒果芝士慕斯蛋糕，下层是8寸的芒果慕斯蛋糕，脱模后把6寸蛋糕放在8寸蛋糕上面，加上装饰就行了。戚风蛋糕片可以换成消化饼做的底，不过有点甜。
用料：
动物性淡奶油 500克用料1： 芒果肉 320克
芒果丁 30克戚风蛋糕片 1片
吉利丁 4片细砂糖 100克
动物性淡奶油 140用料2： 奶油奶酪 140
芒果丁小许芒果 150
细砂糖 45戚风蛋糕 1片
牛奶 45吉利丁片 2片
柠檬汁 10g
做法：
将芒果肉和细砂糖放搅拌机内搅成泥
将淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去
用打蛋器搅拌均匀
吉利丁泡冷水泡发，沥干水份后隔热水融化
将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
搅拌均匀
模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小
将一半的芒果奶油糊倒进模具内，再放进芒果丁
再将剩下的芒果奶油糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
芒果慕斯的做法2  
将动物性淡奶油打至6分发
将奶油奶酪软化，用打蛋器搅拌至顺滑
将打发好的动物性淡奶油倒入顺滑奶油奶酪里搅拌
将芒果肉、细砂糖和牛奶放搅拌机内搅成泥，倒进隔水融化的吉利丁液搅拌
将芒果泥倒入奶油、奶油奶酪里搅拌
模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
大葱炒肉
以前对大葱有点接受无能，不过有一次朋友炒了这个，发现好香！好
下饭！
懒人菜一枚。
用料：
一根（我只用了半根，两口就吃完了。。）大葱
100g猪肉（瘦的肥的请随意）
适量花椒或花椒粉
适量盐
适量料酒
适量生粉
一点点生抽
做法：
大葱斜切薄片，猪肉切片
肉加盐，花椒，料酒，一点点酱油，生粉抓匀
热锅下油，下大葱大火炒断生
继续大火，大葱拨在锅一边，下猪肉，颜色发白后跟大葱混合一起炒。放一点水，喜欢颜色浓厚的可酌量滴几滴老抽
肉熟就可以上锅了
甜酒鱼
用料：
条罗非鱼
做法：
这个鱼的品种不限，疫情期间家里只有罗非鱼
把鱼砍小块
薄薄的扑一层面粉
锅里油放多一点，半煎炸
炸至焦黄
准备调料，剁椒剁碎一点
起油锅，下剁椒、蒜、姜爆香
加入一小勺番茄酱，不是番茄沙司
加入甜酒，也叫醪糟
把鱼块放入，放耗油和盐，尝尝咸淡，焖十分钟左右
出锅前放入小米辣和大葱
上桌
罐头鱼炒油麦菜｜巨下饭
最近几天热得我怀疑人生……实在是不想动了，今天来个简单点又可以拯救胃口的菜吧
用料：
1罐罐头鱼
1斤油麦菜
1勺蚝油
做法：
今天的主角就是它，把鱼拿出来切成几段
把洗好切段的油麦菜下入炒锅里炒
加入1勺蚝油继续翻炒几下
先把罐头鱼里面的豆鼓跟油一起倒进去翻炒均匀
再把切好段的鱼倒进去翻炒
把鱼炒热就可以了，油麦菜也是很容易熟的，随便炒炒就可以了
装盘✅
卤香菇
在市场买来这种小一点的香菇，最适合做卤香菇了
用料：
300g小香菇
2片生姜
一块桂皮
一个八角
1/2小匙丁香
1大匙冰糖
1小匙老抽
1小匙盐
做法：
新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好
香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味
锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时
吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳