xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠香菇疙瘩汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

现在菠菜正是应季，选择给宝宝吃正好。菠菜的营养超高，是营养最为丰富的绿叶菜之一。维生素C的含量比大白菜高出2倍还多，不但富含维生素等蔬菜常见的营养物质，还具有很高含量的矿物质及丰富的膳食性纤维素，有很好的润肠通便的作用哦。
用料：
10g胡萝卜
1个鸡蛋
2朵香菇
10g菠菜
50g普通面粉
做法：
准备食材：胡萝卜10克，鸡蛋1个，香菇2朵，菠菜10克，普通面粉50克。

PS：面粉最好用普通的中筋面粉，高筋面粉也是可以的，不过吸水性上会有差异，高筋面粉做出的面疙瘩会过于筋道。
把香菇洗净后，用开水焯一下。

PS：如果买不到新鲜的香菇可以用干香菇，姐妹们想要把香菇泡发，可以把干香菇先洗净，再放进温水中浸泡一会，用手指朝着一个方向搅动一下，这样香菇的泥沙就会沉在底下了，然后把香菇反复换水冲洗即可。

仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱，这样的地方很容易残留脏东西，最好用开水焯一下，能清洗的更干净些哈！菌菇提前焯水，还可以去掉异味，保持蘑菇本身原有的味道。
将焯好的香菇稍微放凉之后，切得碎碎的。

PS：菌菇类吃起来滑滑嫩嫩的，但是不是很好嚼，给小宝宝吃一定要切得碎一些。
因为菠菜含有比较多的草酸，咱们做菠菜前，可以先用开水焯一下，就能去除大部分草酸了。
把焯好的菠菜放入凉水中镇一下放凉，再切得碎碎的。
将鸡蛋在碗中打散成蛋液。
把胡萝卜切成小丁，具体切成多大的丁状可以根据宝宝的咀嚼能力来决定，小宝宝可以继续切得再小一点。
在面粉中加入65克清水。

PS：这次我用的这款是多用途面粉，面粉本身品质很好，蛋白质含量比较高，但是吸水性比较强，可能跟平时的面粉加水量有微小的区别，所以大家自己做的时候，水一定要一点点的加，觉得稀稠度足够了就不要再多加水了，避免做出的面糊过稀。
把面糊搅拌均匀，搅好的面糊是这样舀出一勺比较粘稠，又可以自然滴落的状态即可。

PS：面糊调得越稀，做出的疙瘩吃起来会比较软些，所以可以根据宝宝的月龄和咀嚼能力来调整面糊的状态，咀嚼比较好，可以调试的干一些，咀嚼能力不太好，可以做的稀一点。但千万不要太稀了，避免疙瘩滴入水中就化开了。
把面糊倒入裱花袋中。

PS：通常把面糊倒入裱花袋中会有一点麻烦，稍微弄不好就会搞得裱花袋整个都脏掉了，所以我把裱花袋放到了一个杯子中，裱花袋稳稳在坐在杯子里面，这样往里面装面糊就更轻松啦。

用裱花袋挤出小疙瘩的方法比较简单，又不容易失败，如果一股脑的把面糊加进锅里，很容易做成一锅面汤。

如果家里没有裱花袋的话，可以找一找家里有没有漏勺或者是那种蒸东西用的带孔笼屉，这样通过小孔滴进锅中做面疙瘩的方法也是可以的。
这些就是准备好的食材了，如果想要早上做，可以在前一天晚上只把面糊做好，放到冰箱冷藏，剩下的食材早上来处理，直接做成疙瘩就可以了。
在锅中烧好开水，转成小火，把裱花袋剪出一个小口，像小珍珠一样，把面疙瘩一滴滴挤出来。
在锅中烧好开水，转成小火，把裱花袋剪出一个小口，像小珍珠一样，把面疙瘩一滴滴挤出来。
接着加入胡萝卜，先煮几分钟。这里胡萝卜不太容易熟，可以先加入多煮一会儿。
接着加入香菇，煮至胡萝卜和香菇都熟透。
锅中比较不好熟的食材都熟了，加入菠菜。

PS：蔬菜煮的时间不要过长，容易损失营养，颜色也变得比较暗。
接着像我这样慢慢细细地淋入蛋液做成轻盈的鸡蛋飘。
再煮一分钟，把所有食材煮熟，就可以出锅了。

PS：如果是周岁以下的宝宝吃，不要加盐，如果想加点调味，可以加上些虾皮粉。周岁以上的宝宝，也可以不加调味，如果需要调味可以加少许盐和宝宝无添加的酱油来调味。
晶莹又浓稠的疙瘩汤五颜六色的看着就特别有食欲了，闻起来更香，宝宝如果吃腻了普通的白米饭，不妨偶尔来上一碗换换风格，说不定就俘获了他的心呢。
椰蓉蔓越莓馅
用料：
63克黄油
36克牛奶
55克白糖
54克全蛋液
117克椰蓉
36克熟糯米粉
40克蔓越莓
做法：
黄油融化
椰蓉，白糖，黄油，牛奶，糯米粉全部材料混合
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入蔓越莓混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时
搓成数个小球放冰箱冷冻半小时
奶油软香咖啡面包，西点蛋糕，美食甜品
今天又教大家一款面包。香软的咖啡面包。
用料：
低筋面粉60g高筋面粉240g
鸡蛋50g水150g
奶粉15g黄油40g
速溶干酵母5g,，盐4g细砂糖35g
盐4g纯速溶咖啡粉4g
糖粉45g，黄油45g
开水1/2小勺(2.5ML)鸡蛋40g
做法：
面包面团的方法与其他的面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉到能拉出薄膜的状态，发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成10份揉圆，在发酵15分钟。
中间发酵好后，再次揉圆，把面团放入面包底纸托里，再第二次发酵
在面包发酵的过程中可以制作咖啡面糊。先用开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡、糖粉、软化的黄油都倒在一个大碗里。
用打蛋器搅拌均匀，分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
3、加入面粉，用打蛋器搅拌成光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（喜欢其他的也可放哦)
面包发酵到2倍大以后，将咖啡面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，挤在1/2的面积
放入预热好180℃的烤箱，15分钟。烤的过程中，咖啡面糊会化并流下来，整个面包的表面上都会有的。
牛油果黄瓜色拉
用料：
1个牛油果
1根黄瓜
2只鸡蛋
若干克盐
做法：
切开牛油果去核
用勺子延边把果肉取出
去核可用小勺挖出
牛油果切片摆盘
黄瓜洗净 介意者可去皮
切片再切丝 加盐拌匀 试味至合适
静置出水 将汁水均匀淋至牛油果
黄瓜丝亦摆盘
鸡蛋打散 加一丢丢盐
大火转小火炒鸡蛋 待熟盛起 摆盘
牛油果黄瓜本无味 调料可由盐替换为色拉等物 主要看个人喜好
【复刻童年美味】煎饼盒
小时候妈妈偶尔买来煎饼，用鸡蛋韭菜做馅，那会不粘锅还不普遍，油煎的饼滋滋作响，听声音就流口水。自己做饭了，复刻妈妈的美味给我爱的人分享。
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
看口味蚝油
看口味盐
1小把海米或虾皮
随缘火腿
做法：
鸡蛋提前炒好，放凉再放入韭菜，不出水，更好包。
靠近自己的一侧折叠上一点点，放好馅料。
两侧对折
卷好下锅。可以完全不放油。煎饼也是脆脆的，放油更香。小火两侧都成金黄色就可以开动啦。
开吃吧！
电饭煲焖排骨饭
用料：
250克排骨
一杯大米
4-5朵香菇
一根胡萝卜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量姜
做法：
排骨飞水，生抽，料酒，姜丝腌30分钟。放油煎排骨至金黄色，下生抽老抽，放姜，冬菇胡萝卜粒，翻炒，下蚝油，盐。放电饭煲中和米混合，正常放米水，一起煲熟
最后吃时令大萝卜的机会，做碗好喝的萝卜汤吧！
萝卜汤我不知道大家平时做不做，反正我是经常做，特别简单，而且掌握几个要点就能做出不错的萝卜汤，但是最重要的却是天时，也就是季节性，萝卜按说是冬天的产物，所以在冬天萝卜才是最好吃的，现在虽然一年四季都能吃到萝卜，可是只有冬天的萝卜才最好吃，水分大，脆甜无比，做萝卜汤一般是用大白萝卜，有时候买回来削了皮直接就开啃，尤其是中间那段，一咬都汁水飞溅的，那口感别提多脆爽了，但是吃完了有时候会胃疼，因为虽然吃的不辣，但是里边还有辣元素的，所以这个大家要注意哈，不过一般人也不像我这么疯狂，上来就啃生的。但要不是冬天的萝卜，尤其是白萝卜，大家可以试试，那味道除了傻辣以外，什么也没有，又糠又干，口感全无，所以吃萝卜一定要冬天哈，现在还能吃几天，再过些日子这萝卜可就不能吃喽。

现在的萝卜这么好，随便抓一根儿做汤就非常的棒，除了做萝卜清汤以外，还能炖骨头汤，炖牛腩清汤，都非常的棒，所以今天我就给大家来做萝卜丝汤
用料：
500克白萝卜
30克海米
4克盐
少许葱姜
一个八角
少许胡椒粉
少许香油
适量香菜
做法：
所有食材
海米提前用温水泡软
白萝卜去皮刨丝备用
锅中烧水，把海米连汤带水倒下去烧开
烧开后把萝卜丝，葱姜和一个八角放下去烧开
烧开后转中火开5分钟左右就可以了，放盐，胡椒粉，香油搅匀就成了
和果子
和果子，日本的点心，芸豆是主要原料。芸豆煮沸后制成豆馅。经过了数千年的历史，日本人早就将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起，每一季度也会推出当季的和果子。

以秋天为题材，Wendy设计了2款和果子：橘、蝶舞。
用料：
500克芸豆
做法：
1.橘
2.蝶舞
炒意大利面
就是普通的炒意大利面啦
用料：
意大利面
葱末
蒜末
生抽
老抽
油、盐、胡椒粉
生菜、娃娃菜、豌豆、辣椒（起点缀作用）
做法：
煮意面，直到面条软嗒嗒的，捞出来放在一旁晾干。
趁着煮意面的空档，将生菜、豆芽、娃娃菜、豌豆、辣椒等切好备用。
把锅烧热，放油。或者先放油再烧热一样的。
将蒜末和少量葱末倒入油锅。这样炒出来很香。
这个时侯把面条到锅里开始炒面条啦。炒个2-3分钟的时候放生抽和盐，放的时候可以边放边尝一尝咸淡。咸淡适宜的时候再放老抽用来上色。
倒入切好的生菜、辣椒等和面条一起炒1-2分钟。
关火，撒上胡椒粉和剩下来的葱末，大功告成，开始吃吧~
糖醋月牙骨
用料：
月牙骨
铁棍山药
彩椒
胡萝卜
甘草
陈皮
大料
小茴香
姜
葱
白芝麻
白豆腐乳
料酒
醋
糖
冰糖
油
开水
做法：
将月牙骨切成较大的块，铁棍山药切滚刀，姜切片，葱切段备用；
锅中做开水，将月牙骨放进去打沫去血水；
去血后，将月牙骨盛到高压锅中，倒入料酒（或白酒）、几块白豆腐乳和腐乳汁调味，甘草、陈皮、大料、小茴香、姜片、葱段放进去后加少许开水压10分钟；
切葱丝、葱花、姜片、胡萝卜花、彩椒丁备用；

将炖煮好的月牙骨盛出后，撒一些煎炸粉拌匀可防止迸油；
锅中下宽油，到70-80度后下入裹好煎炸粉的月牙骨，先小火，放均匀后开大火翻炒至金黄色盛出
另起锅倒适量油加白糖炒糖色，然后倒入炸好的月牙骨、煮好的山药、葱丝和姜片煸炒出香味后，加入一小碗料酒、3勺醋、几粒冰糖翻炒
最后加入彩椒丁和葱花稍微翻炒几下即可出锅，盘中围一圈胡萝卜花摆盘，最后在糖醋月牙骨上撒些白芝麻就做好啦！
芹菜馅饺子
菜谱是留给自己看的，没有做过，这个菜谱只参与了包的部分。
用料：
面粉
芹菜
白菜
五花肉馅
调料：
花椒粉
蚝油
酱油
海米
葱花
豆油
盐
做法：
用略高于或等于体温的温水和面，一边加水一边用筷子把面搅拌成絮状，盆底还有一点干面的时候就可以停止加水了，改成用手和面，揉成面团后，盖保鲜膜醒至少20分钟，醒的时间越长越好。
醒面团的时候，先拌肉馅（芹菜白菜先不放），同时烧上一锅水准备焯芹菜和白菜。拌肉馅的方法：把肉馅和葱花放盆里，依次放入小海米、花椒粉、蚝油、酱油、盐、豆油，搅拌均匀后放至入味。调料咸淡要一次放够，因为还没菜，不要只按肉馅的量调咸淡。
芹菜去叶，白菜去老叶和根，等水开了以后，分别把白菜和芹菜焯水，焯水的方法都是水开后放菜，水再次开起来时将菜捞出，过凉水，切成碎丁，再剁成馅，菜馅要带点颗粒感，不要剁成泥。剁好馅后，攥干水分，与肉馅混合拌匀。
面团醒好后，在案板上撒上干面防粘，面团放案板上开始揉面，搓成条，揪成剂子，滚上干面，团成小圆球，压扁，擀成面皮。包成饺子。
煮饺子。水开后下锅，大火煮，虽有“闷盖煮肉，开盖煮皮”一说，但是芹菜馅的一直开盖煮也没问题，中途不需要加凉水，饺子刚漂起来时大概是六七分熟，此时饺子还是比较瘪的，等饺子鼓起来就是熟了，老爸的方法是看到有细沫出现来判断熟了。
捞出装盘。
尝试一下火锅底料的小龙虾🦞，弟弟一个人吃一大盆
用料：
5斤小龙虾
1包火锅底料
2条尖椒
6个指天椒
5根蒜苗
1条青瓜
1把豆角
1块姜
1个蒜头
1瓶啤酒
5勺料酒
做法：
小龙虾是买回来自己清洗的，把腰都洗弯了去！锅里放油，把龙虾放下去炸，直到变了颜色，捞起备用
这是配料
把配件下锅，用的是炸龙虾的油
炒个8分钟左右，放入青瓜片和豆角，还有蒜苗叶
焖半个小时即可，又香又辣的龙虾出笼，喝上82年的菊花茶！
带子牛油果沙律
用料：
8个冰鲜带子
半包罗沙生菜
1个牛油果
1个奇异果
做法：
碟中先铺上罗沙生菜（超市有新鲜开袋即食的，沙律专用）。倒少许沙律酱，我用的是芝麻口味，感觉这种与生菜比较搭。
切好牛油果和奇异果，铺在生菜上面。
磨上玫瑰盐或海盐，黑胡椒粒。一点点盐能带出奇异果的甜味。
带子用平底锅煎。带子很容易熟，一两分钟就行。煎好后放在生菜和水果的上面。磨上一点盐和黑胡椒。OK，可以吃了。
爱死棋子般大小的带子了，爽口弹牙，
一点点的芝麻味沙律酱，与海盐，黑胡椒混合后带来的丰富口感，不仅提升了生菜的平淡，更令不爱吃牛油果的我顿时觉得牛油果好吃。奇异果的清甜，平衡了带子自带的海水咸味。
口感丰富的一款沙律。
芒果黑米西米露
用料：
100g黑米
100g西米
一盒椰浆
1听核桃露
一半芒果
做法：
芒果切丁，去皮
黑米泡水2个小时，水没过黑米3厘米，电饭锅蒸。然后跳闸后放入白糖，加入适量温水继续蒸一次。
西米：洗净后，水煮沸，加入西米，煮10分钟，然后冷水冲洗。冷水煮沸，放入刚刚过水后的西米，煮10分钟，焖15分钟后，冷水冲洗
放入椰浆和核桃露
双手沾水，黑米成团，放入即可。
西米奶茶的做法
今天，教大家西米奶茶的做法。18356058488
用料：
60克西米
250ml牛奶
半包红茶
60克炼乳
做法：
备好食材，锅里烧开水，水开了清洗西米露
倒入西米露不时的搅拌一下，牛奶煮开
倒入红茶浸泡，盖上盖子焖一会儿，泡出颜色、香味儿了过滤掉茶渣
倒入红茶浸泡，盖上盖子焖一会儿，泡出颜色、香味儿了过滤掉茶渣
西米沥干水分，倒入碗中或杯中，搅拌均匀
紫苏豉汁爆炒花蛤
用料：
1.5斤带壳花蛤
6片紫苏叶
1抓豆豉
1块姜
少许辣椒
半颗小米辣
少许香菜、葱
芡汁：
1汤匙蚝油
半汤匙糖
半汤匙白酒
半汤匙淀粉
做法：
花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀
热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下
加入花蛤肉，同样爆炒几下
倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干
装盘，用纸巾擦干净边，完成
紫苏可以消脂，味道也独特
锅贴
不用刷锅的锅贴
用料：
若干张饺子皮
适量盐
适量蔬菜
做法：
用自己喜欢的蔬菜，切碎拌在一起
加入盐，香油，十三香，生抽等调味料继续搅拌，可放入一个鸡蛋搅拌，口感会更好
用面皮包好，放入预热好的电饼铛，记得电饼铛要刷油
煎至两面金黄就可以出锅了，锅不用刷，用纸擦擦就行
麻辣牛肉锅
介于麻辣香锅和麻辣烫之间的品种
用料：
半斤牛里脊
半把金针菇
6朵花菇
1张豆腐皮
1棵罗马生菜
1个生鸡蛋
做法：
牛肉切薄片用生鸡蛋和一勺油抓匀，保持嫩度
菇菇们焯水
豆腐皮焯水切段
牛肉已经见过油了，锅烧热倒一小勺油就够了，下牛肉炒炒熟，加半勺米醋 一勺酱油
断生差不多这样
放入菇菇们和豆腐皮翻炒大约两分钟
挤麻辣锅酱，根据自己口味添加，我们只用了半袋
翻均匀填少量开水 把生菜下锅烫两分钟
出锅啦
香菇鸡肉粥
用料：
朵香菇
块鸡胸肉
克盐
勺料酒
片姜
香菜
糯米
大米
也可不用鸡精、胡椒粉、枸杞
做法：
锅中放入适量凉水，将大米、糯米洗净放入，量的话随意，喜欢粥稠一些，可以多放些大米糯米
大火烧开，小火慢熬，注意汤会溢出来，最好锅盖与锅之间留点空间，不要太严实
        鸡肉丁洗净，姜切片或沫，两者混合搅拌放一会，香菇切片或切成条状、沫状待用，等粥熬煮的差不多的时候(可以等糯米开花后一段时间)放入鸡丁、香菇、姜、料酒，大火煮，注意有泡沫，可以撇去，也可以不去！
       等鸡肉熟了就快好了，如果汤太多，可以大火多熬煮一会。
      喜欢吃胡椒的朋友，可以在汤中放些胡椒，也可以最后出锅再放！
      最后盛入碗中后加几颗枸杞、一些香菜，再滴一两滴香油，放些盐!完成！
      因为有人对盐和鸡精的要求不同，所以是最后由个人来放！
鲫鱼汤
月子妈妈好好吃啊，宝宝才有奶吃。
用料：
一条（约500克）鲫鱼
20克姜丝
两根党参
4颗红枣
10克枸杞
做法：
1，鲫鱼两面煎黄，加水莫过鱼略多一些，放姜丝，党参，红枣，大火烧开至汤变成乳白，放枸杞，调入盐即可。
韭菜豆面玉米饼
花盆里的一把韭菜，一部分拿去吃了饺子，一小部分用来跟玉米面合作。
其实一开始想做的是另一种玉米饼，却不知怎的，这个做法的韭菜饼饼一下子跳了出来。相比之下，这做法显然要简单得多。先简后繁。
用了烫面的做法，这样做出来的玉米饼相对软和一点。加盖焖，熟得更快一点。等到玉米的焦香和韭菜的清香飘溢出来，这饼就烙得差不多了。
表面青翠，底部金黄焦香。。。。
用料：
80克玉米面
40克黄豆面
70克开水
40克韭菜
1克小苏打
少许盐
做法：
用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，韭菜40克，小苏打1克，盐少许
韭菜洗净切碎，备用。
将黄豆面，玉米面，小苏打倒入大碗，混合均匀。
一边冲入开水一边搅拌，
成颗粒状，
揉成均匀面团。
分割成2等分，
压成饼状。
将盐倒入韭菜中，拌匀。
平底锅烧热，刷油，
放入玉米饼，
将一半韭菜摊在玉米饼表面，
盖上盖子，中小火焖数分钟。
揭盖，饼饼熟透，
出锅。
香辣鸡翅
用料：
8个鸡翅
盐
生抽
豪吉川香汁
老抽
十三香
蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净滤干水分，用刀划几刀口子，把除蜂蜜外的所有调料倒在一起，多给鸡翅按摩一会啊，放到冰箱冷藏一夜
预热烤箱200度，锡纸直接放在烤架上，再放鸡翅，上下火考20分钟，翻面后放蜂蜜再考10分钟，时间长短也要根据自己家烤箱的脾气啊
帕玛森奶酪烤鸡意粉
用料：
适量洋葱粉
一块鸡胸肉
两三把帕玛森奶酪丝
适量辣椒粉
适量大蒜粉
适量盐
适量百里香
适量面包糠
适量牛奶
半个鸡蛋
适量直身意面
适量意面用番茄酱
适量西兰花，花菜
做法：
鸡胸肉撒盐，百里香，辣椒粉，大蒜粉，洋葱粉，腌20-60分钟
在牛奶蛋液里滚一下，再滚上面包糠
烤箱200度10分钟左右后拿出来撒上帕玛森奶酪，再烤2-3分钟后拿出来
煮好的意面上淋上自制意面番茄酱，放上蔬菜和烤鸡
简简单单0失败啤酒鸭
啤酒鸭，有很多美好的回忆！记得08年开始，几个小伙伴儿每周固定聚一次，就去吃啤酒鸭，还能涮菜！各自成家后就没时间聚会了！同事来家里小聚，那就简简单单做个啤酒鸭，纪念一下！
用料：
2罐啤酒
1只（超市买的两个半片鸭或4个半边鸭腿都可以）鸭
半根葱
6片姜
1个八角
20粒花椒
2个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
30克冰糖
6克盐
3勺料酒
做法：
鸭子泡水4小时，超市买的都是冻品，泡水化开排血水，中间换水洗净浮油！然后沥干水分，可以用吸油纸！剁块备用
鸭块冷水下锅，放葱姜，料酒，八角，花椒各一半，大火烧开后撇去浮沫，浮油，5分钟后捞出，沥干水分，起锅烧油，油少一点，因为鸭肉肥，出油！中火放入鸭块翻炒至炒面金黄色出油，然后放入剩余葱姜，八角，花椒，干辣椒翻炒出香料味后在再放冰糖，生抽，老抽，蚝油，继续翻炒上色，上色后放啤酒，大火烧开后转中火！
5分钟以后转入电压力锅压30分钟，可以不放水！如果没有压力锅，放热水沒过鸭肉，中火1个小时，中间用筷子戳一戳看看肉烂没，水不够加热水！不吃涮锅的话，汤汁就收少一点！
鸭肉捞出，淋上一点儿汤汁，完美！啤酒鸭，好吃不贵！这个用的是半边鸭腿4个！配上米饭，一个鸡蛋，烫个菜心，几根榨菜，这就是沙县料理里的鸭腿饭！
这个是之前做的半片鸭，2个！看着是不是很有食欲！
用艾草汁做蒸糕
翻出冰箱冷冻里的最后一包冰着的艾草汁，用来做蒸糕、青团、面包三款面点。
哈哈 这几天的早餐不用愁了😊
用料：
大米粉
糯米粉
艾草汁
糖
*所有食材都是估摸着放的*
做法：
艾草汁
取一小部分艾草汁加入大米粉和糯米粉的混合粉中；
用淘米锣过筛；
过筛后的细腻糕粉；
蒸锅加屉布，在模具中加入糕粉；
锅烧开，中大火蒸45分钟。
松软好吃的艾草方蒸糕。
松软好吃的艾草圆蒸糕。
爆炒笔管鱼卷心菜
又是一道好吃的小海鲜的菜。

今天是龙凤日，节日快乐🌹
用料：
不大一个卷心菜
几条大笔管鱼
干辣椒(随意)
2克盐
一丢丢糖
1勺料酒
1勺耗油
葱姜
做法：
挑选新鲜大笔管鱼，看眼睛清澈透明亮泽的是新鲜的
处理笔管鱼：

这一面剪开，取出墨囊等不要的
拿出透明骨片
挤出牙嘴
撕掉皮(不去也行，去掉比较显干净)
眼睛也小心拿掉(当心弄一身墨汁)
卷心菜(包心菜、大头菜)切块，笔管鱼切块，备好葱姜辣椒
旺火先葱姜辣椒爆炒笔管鱼，一点料酒，稍变色，放卷心菜，加所有调料翻炒大头菜熟即可
青椒煎蛋
用料：
20个青椒
3个鸡蛋
做法：
青椒切碎一点
鸡蛋3个打散
下油炒青椒，加点盐和生抽，直至8分熟
将炒好的青椒倒入鸡蛋液中，拌匀，确保这个时候盐味够了，后面煎好就不能再加盐了
重新下多点油倒入调好的鸡蛋液，摊开，注意火候不要糊了
一面煎好再翻个面
差不多就出锅装盘！开吃！
【Gordon Ramsay】烟熏红辣椒斯特罗加诺夫鸡肉
搬运自B站，去掉了最后油炸面团的步骤
用料：
一块鸡胸肉
半个洋葱
1个线椒或绿灯笼椒
1瓣蒜
5个蘑菇
100克荷兰豆
适量paprika
适量黑胡椒
100毫升干白葡萄酒
100毫升鸡高汤
1把欧芹
两大勺酸奶油
做法：
鸡胸肉用适量paprika、黑胡椒、盐揉搓均匀
热锅，倒入橄榄油，煎鸡肉至上色
煎好的鸡肉放在一旁静置，同时将洋葱和辣椒切丝，大蒜切片，蘑菇切成四瓣，欧芹切碎
用刚才煎鸡肉的锅直接翻炒蔬菜，洋葱变透明后倒入白葡萄酒，不用盖上锅盖，直接收汁，让酒精彻底挥发
酒精挥发完毕后，倒入鸡高汤、酸奶油、煎好的鸡肉和荷兰豆，收汁完毕后撒欧芹碎，翻炒均匀，出锅
酸辣汤
用料：
朵木耳
朵香菇
克胡椒粉
勺香油
克盐
做法：
哇哇哇
来吧
蒜蓉辣酱
老家吉林每到秋天辣椒成熟的季节就开始制作好吃的蒜蓉辣酱，可以吃上一整年，超级美味的家乡味道，以往都是家里堂姐自做送给我们，今年在市场看到适宜做辣椒酱的原料，就要来方子自己做，诶，味道还不错哦。
用料：
200g蒜
75g姜
175g糖
125g盐
1250g红辣椒
50g味精
做法：
市场买来新鲜肉厚红辣椒，洗净晾干用料理机打碎（不要太碎，否则没有口感了）备用。
姜洗净去皮切片，用料理机打碎，混合到辣椒碎中。
起锅放入辣椒碎及姜末，放少量水，搅拌熬开后加入糖、盐、酱、味素，待融合搅拌均匀后放置晾凉。
晾凉的过程把蒜剥皮用刀背压扁，用料理机搅碎后，放置到辣椒酱混合物中，混合均匀就可以装罐啦。美味的辣酱就做好了，咸鲜微辣，回味无穷，超级下饭好吃😋
小米南瓜糕
经过了夏天的大吃大喝，已入秋天的你是时候好好的理一下你的胃了。小米众所周知的养胃食材，与南瓜搭配，色泽诱人，补气养胃，是最佳的养生美食。今天我们用南瓜和小米来做好吃的小米南瓜糕，香甜又软糯，巨好吃。
用料：
100克小米
150克南瓜
30克白糖
3克酵母
180克面粉
30克木薯粉
2克泡打粉
做法：
小米100克，先清洗干净，秋季多吃小米，具有清热消渴的功效，能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题；
清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分，备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；
老南瓜150克，切成小块儿，秋季就是吃南瓜的季节，多吃可以排毒养颜，健脾胃；
装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；
趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；
现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；
加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡；
再倒入模具，表面撒点蔓越莓装饰一点，口感也会更香甜；
放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢的鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了；
我这个烤箱底下的温度不够，所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟，表面微微的有点变焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口，表面是焦焦的口感，里面是超级的柔软细腻，虽然不像发糕那么蓬松，但口感却更加的细腻丰富。
霸气红石榴汁（家庭版冷饮
吃红石榴吐籽太麻烦啦，那就榨汁吧！

参考nx的茶霸气红石榴。

但我这里做的是纯石榴汁，没有另外加茶与水。

手动榨取的石榴汁比机榨的更纯正好喝哦。
看似复杂借助工具其实很简单啦，来看看吧…
用料：
2个软籽红石榴
适量原味酸奶
使用器具：
x1手动榨汁器
x1大的吸管
x1滤袋
做法：

🥤先拨石榴：

     网上播石榴方法很多，我喜欢用这个方法拨，比较干净快速。

1️⃣、先用自来水清洗石榴表面，然后把石榴前后的蒂切掉；

2️⃣、用🔪根部再石榴中间划一圈；

3️⃣、然后用刀尖把石榴撬开一分为二；
 
4️⃣、用捣棒绕皮敲一圈，石榴籽就敲出来啦，有白皮稍微挑拣出来，一般力度把控好就只敲出石榴籽，白皮还流在壳里面。




（红石榴选大的、熟的、新鲜的）
1️⃣拨好的石榴籽（有少许白皮膜残留没关系）。
2️⃣挑选一些品相不错的石榴汁放果汁杯中。
3️⃣手动榨汁器。
4️⃣榨压出的纯石榴汁，先喝一杯，真清甜。✅
适量石榴籽装入过滤袋里。
（两个石榴的量需分几次榨，过滤袋可以本次重复使用。）
装好的石榴籽放入榨汁器里榨汁，
多调整过滤袋，榨到压不出汁再扔掉面石榴籽，
重复3、4步骤。





   -榨好的石榴汁。
   -纯石榴汁特别清爽，喝一口立马扫除倦意；
     酸奶石榴汁浓郁丝滑，口感丰富。

   -冷饮更好喝：
    ·直接放冰箱冷藏着或冷冻放一会
    ·隔冰水冰镇。
    ·或直接加冰块（冰块融化后变成水会淡化果汁味道。
   -要配一个大大吸管哦，边吃边喝，乐趣多多。
酱鸡爪
不知道大家有没有和我一样的经历，饭店吃到了好吃的菜，可是量太小，没吃够，一直心心念念，所以今天就自己尝试来做一下，味道还不错。生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭，总有人惦记着你。
用料：
#主材
32只鸡脚
#焯水的辅料
1大段葱段
3片姜片
一茶匙料酒
#炒糖色的辅料
五大茶匙食用油
20g冰糖
#炒锅底的辅料
5段葱段
3片姜片
1个八角
3片香叶
1段桂皮
一勺尖（相当于酸奶勺一满勺的量）干黄酱
100g甜面酱
#炖煮鸡爪的辅料
一大壶开水
半块腐乳
10个干辣椒
一茶匙生抽
一茶匙耗油
做法：
先将鸡爪洗净，剪个指甲，在根部斜着划一刀，方便泡出血水和后面入味。处理好的鸡爪泡水，拔出血沫，大概换个两三次水，直到泡鸡爪的水不再混浊就可以了。
烧一锅水，水开下鸡爪，和辅料中的葱段段、姜片3片、料酒，再次煮开后立刻放入冷水中，这样迅速降温是为了让肉更弹牙。
过冷水的鸡爪控干水分或者用厨房纸巾擦干，一定要擦干备用，这步很关键，不然炒糖色的时候油会蹦的很厉害。
盛出鸡爪，用锅中的底油爆香剩余的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，炒出香味后倒入黄豆酱和甜面酱，炒出油后把炒过糖色的鸡爪重新放入锅中翻炒几下，开大火倒入没过鸡爪的开水，大火烧开转小火放入腐乳、干辣椒、耗油、生抽调味、老抽上色，先炖半个小时，尝一下味道，如果不咸就放点盐，如果不甜将剩余的冰糖放里，直至收到汤汁粘稠就可以出锅了。
天啦噜～好吃的红葱酥培根鸡蛋炒饭
绝对不会让你后悔的炒饭，真的是好吃到要爆炸，几分钟搞定，又快又香！
用料：
一个鸡蛋
三片培根
七八棵蒿子秆
一碗冷米饭
一大勺红葱酱
做法：
蒿子秆切碎，培根切碎，鸡蛋搅匀
下油先炒鸡蛋，尽量嫩尽量碎。盛出。
不用油下培根，煎出油脂香味。然后加点油，把冷米饭倒入，用勺将米饭弄散，炒匀。
加炒好的鸡蛋和切碎的蒿子秆，倒一大勺红葱酱炒匀。加点盐和味精就可以出锅了。
法国马卡龙
我认为人们认为法国马卡龙很难制造。我不会说他们这么难。食谱非常简单，使用的成分很少。马卡龙之所以棘手，是因为天气会对它们产生很大的影响，并且您所做的每件事都必须以一种非常特定的方式进行。马卡龙最糟糕的部分是您可以做的一切，几乎所有的事情，都完全正确，它们仍然会失败。在这篇文章中，我将逐步介绍我使用的过程。
用料：
200克糖粉
110克杏仁粉
100克蛋清
50克白砂糖
做法：
在饼干薄饼上铺上硅胶垫。我强烈建议您使用某种硅胶垫，但是如果您没有硅胶垫，也可以使用大理石桌面，搁置。
使用食物处理器，将糖粉和杏仁粉搅拌至完全混合并除去结块。，否则您会做杏仁黄油。
不要做太久，加工细腻即可。
将干燥的原料筛入大碗中。
如果您没有食品加工机，则可以用榔头敲碎。
在一个中号碗中，准备法国酥皮。您可以为此使用打蛋机。
以低速打败蛋白，直到它们变泡沫为止。加快速度并缓慢添加糖。如果添加糖的速度太快，则会使蛋白酥皮放气。
直到形成坚硬的峰顶。如果要添加食用色素，请立即进行，但要少添加，否则会使蛋白酥皮变得过于流淌。
这是当您将打浆机拉出并且蛋白甜饼略微弯曲起来时。
将法式蛋白甜饼添加到干燥的配料中，并开始用硅胶刮铲轻轻地折叠。
您应该能够将抹刀握在碗上方，并在不击打面糊的情况下平稳地翻拌。
测试面糊是否准备就绪的一个好方法是将少量的面糊放入奶油裱花袋中，然后将其通过裱花袋挤到垫子上。如果面糊僵硬且根本不扩散，则表示尚未准备就绪。面糊应该稍微散开，顶部应该平整（不应该有任何小尖头伸出），但是不能太稀。
当配料完全混合并且没有条纹时，您将知道面糊已经准备就绪。
将面糊转移到奶油裱花袋中。将1英寸的磁盘用裱花袋挤到准备好的cookie纸上。
将曲奇薄片牢固地敲到柜台上3到4次，以使气泡浮到表面。用牙签弹出残留的气泡。
将烤箱预热至140摄氏度。我发现这是适合烤箱使用的温度，但是您可能需要在温度下进行测试，才能找到最适合烤箱的温度。

步骤9：将马卡龙放在烤箱的中间架子上，烘烤5分钟，旋转烤盘，再烘烤5分钟，然后再次旋转烤盘，烘烤5分钟。总共15分钟。马卡龙上不应有任何颜色，它们应易于从垫子上剥落。

步骤10：从烤箱中取出，使其完全冷却。如果食品被正确烘烤，它们应该很容易从硅胶垫上剥离下来。

第11步：从垫子上剥下，然后填充所需的填充物。
南瓜小馒头
闺女超爱吃的南瓜小馒头
用料：
300克南瓜
5克酵母
600克面粉
适量温水
做法：
南瓜蒸熟 ，最好用漏网过滤一下再掺入面粉中。
酵母温水化开后，加面加南瓜泥揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。再次将面团揉匀，搓成长条，切成小段整形。
馒头做的小，大火12分钟。关火后再虚蒸2-3分钟揭盖。每做一次都会多做些，冷冻保存起来。
凉拌凉皮
用料：
酌量凉皮
两颗蒜泥
少许葱
拌菜专用酱油
酌量盐
酌量糖
酌量醋
酌量辣酱
做法：
凉皮，蒜，葱，都切好！顺便把凉皮用温水过一遍！
把作料放进去拌一拌。留一小半的蒜泥和葱最后放在表面！
史上最全广式月饼制作10大常见问题
如何针对制作月饼所出现的失误，来解决问题
1表面或底部的颜色太深月饼表面颜太深
1表面的温度太高 2烘烤的时间久3 表面的蛋黄刷的太多，可以根据烤箱的实际情况来调节温度，不要烘烤的时间太久，少刷一些蛋黄2 底部的颜色太深是因为底火太高，可以将底火调的低一些
2月饼的表面裂开了，；
是因为烘烤的时间过久或本来的馅料不耐烘烤。在烘烤月饼的时候，不可以烘烤的时间太久，是因为月饼的中心温度为86度，如果烘烤的时间就就会使中间的温度升高，当月饼的中心温度升高，馅料的内部就会遇热膨胀，是表皮裂开，当完全冷却后，月饼的馅料因热胀冷缩，会缩回去，形状很难看。烘烤的时候，以高温短时间为主，因为一般月饼的馅料基本上都是熟的，只要烘烤外皮就行了。制作月饼的馅料很关键，如果馅料不耐烘烤，在烘烤的时候就会因内部有水分遇热而膨胀。使月饼裂开，选择馅料的时候，需要注意馅料耐烘烤的程度
3月饼的回油太慢或不回油过几天后很硬
是因为月饼糖浆的浓度不够或储存的时间太短
月饼糖浆的浓度太稀，在制作的时候，有可能会加入大量的面粉来调节面团的软硬度，面粉加入的越多，也就代表糖浆的含量低了一些，制作月饼运用糖浆的原因，就是因为是湿性糖，利用湿性糖的返潮的功能，是月饼回油，面粉的含量高，回油的机会会小或很慢，一般使用的糖浆为浓度79---81之间，
月饼过了几天，整个的月饼还是比较硬，有时月饼糖浆在煮制完成以后，需要静置15天以后方可使用，如果刚刚煮制完成的糖浆，没有储存或储存时间不够，就取出使用制作月饼，糖浆的返潮特点就体现不出来，月饼的光泽会很差。而且还会很硬，解决的方法是，可以提前煮制糖浆使其存放的时间久一些，再进行使用
4月饼烘烤的时候不上色
其原因是1是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高 2 没有放碱水也会不上色，碱水的加入，有几个原因，1 综合糖浆中的酸碱度，2烘烤的时候会上色 3帮助膨胀
5月饼旁边的皮塌陷
月饼边缘的面皮出现向下塌陷，1 面团中含油量太高，面皮粘不住馅料会下滑，要用正常的配方，2面团太过于柔软，其支撑的力度差会塌陷，可以稍微加一点面粉，3面皮和馅料的比例会出现这种现象，在部分地区的消费的水平达不到高端消费的时候，往往一些制作者，为了成本会加大面皮的用量，来降低成本，面皮太多时，在烘烤的时候，面皮预热会比较的柔软，支撑不起，就会塌陷，解决的方法1 加大面粉的用量，2 减少面皮的重量
6表面的图案不清晰，
1 在压模的时候，手的用力不到位，要多用一些力量，使其棱角都出现，2 模具使用的时间太久了，内部有很多的垃圾存在，使花纹不清晰，可以用牙签或竹签挑出内部的垃圾，也可以用水清洗一下，完全干燥以后在进行使用，3表面在刷蛋黄的时候太多了，在烘烤的时候，蛋黄会因温度而上色，使表面的图案不清晰，
7月饼的表面没有光泽度；；
是因为刷蛋黄的时候，蛋黄刷的不够均匀，或有的地方没有刷到，在刷蛋黄的时候，刷子的上面，要尽量的少一些蛋黄，可以多刷一次或两次，刷的时候手要轻但要均匀
8月饼的形状不好看，
1面皮太软在制作的时候，面皮太软会粘模具，使形状不好。调节面皮的软硬度，使其软硬适中，2压模具的时候，用力不均匀，使其棱角没有出现，可以多用一些的力量，使其图案清晰，
9月饼的旁边颜色不一样，
是因为在一烤盘内摆放的月饼生坯太多，使其在烘烤的时候，温度受热不均匀，旁边的面皮的颜色会比较暗。在摆放月饼的时候，要控制好每一个的远近距离，使其在烘烤的过程中受热均匀，
10表面有白色的斑点。
是在包馅料的时候或在压模的时候手粉使用的过分太多，而留在了月饼的表面，月饼的表面会有一些白色的斑点，烘烤完成以后，斑点不会消失，当出售的时候，顾客会以为是月饼霉变了，解决的方法是，1少用一些手粉，2 在烘烤之前，在月饼生坯的表面喷上少量的水，用水将面粉打湿，使其颜色看不见。
用料：
2枧水
做法：
步骤1
步骤2
鱼胶红枣炖猪展肉
强身健体，美容养颜
用料：
1-2条鱼胶
适量猪展肉
一块姜
红枣枸杞
若干
做法：
将所有食材配齐，然后切成小块，直接隔水炖煮3-5小时即可。
樱花虾马蹄包菜卷
马蹄才是它的精髓~
用料：
10片包菜
15只樱花虾
1个鸡蛋
3个马蹄
半根胡萝卜
1份肉泥
适量玉米
2勺生抽
1勺淀粉
1勺盐巴
做法：
准备食材
烧开热水，卷心菜叶入水焯软，但不要煮熟
焯水后的卷心菜叶冷却备用
虾清洗干净
虾去头，去壳备用
胡萝卜，马蹄切小丁
将所以食材调在一起(虾除外)，加入一个鸡蛋，一勺淀粉，一勺盐巴，两勺酱油，放点橄榄油
搅拌均匀，腌制15分钟。
一片卷心菜，一勺混合泥，一到两只虾，包起来
包好后的卷心菜包虾肉馅
蒸锅大火烧开后，隔水蒸8分钟，出锅后，烧出来的水，倒在另一个碗里备用。
国内油烧开，蒜头，葱头文火烧出香味后，加入刚才蒸出来的卷心菜的水，再加入一勺淀粉，抄均匀。
蒸好的卷心菜放点葱，将油锅内的酱淋在最上方
美味的樱花虾卷心菜就做好了，虾的新鲜度和马蹄的清爽，决定了这道菜的清甜度哦~
白玉虫草马蹄排骨汤
寒冷的冬季，我们要少吃辛辣易上火的饭菜，更适合喝一碗暖胃汤，尤其是营养价值颇受大家重视的排骨汤。
我习惯做莲藕或冬瓜的，今天特意改成了马蹄，咬一口，脆爽香甜，尤其是被虫草花染成了黄色，汤浓、蘑菇香、马蹄鲜，会让你一碗一碗，喝得停不下来……
用料：
1500克排骨
1颗八角
5粒花椒
5g料酒
5片姜片
6段大葱
50g虫草花
1包白玉菇
8个马蹄
5g盐
10粒枸杞
做法：
马蹄去皮。
骨头要泡一天一夜，中间换一次水，这样能充分把血水泡出来，然后锅中放水（水位没过骨头）加5g料酒焯熟后，锅里重新换水，放入洗干净的骨头，八角，花椒，葱，姜，料酒，枸杞，煮1个小时左右。
加洗干净的白玉菇，虫草花，马蹄块。
再煮20分钟。
撒盐，关火。
盛入汤碗里即可。
因为有虫草花，所以汤的颜色更好看，当然了，也超级好喝😄。
记忆系列—水果罐头
努力去寻找童年的味道，希望能弥补一点当时的心绪。
用料：
5个橘子
少许小苏打
70克冰糖
适量纯净水
做法：
1、把5个橘子剥开放入碗中备用
2、准备一个锅放入适量纯净水，水烧开后加入少量小苏打
3、再放入剥好的橘子瓣，煮1分钟左右捞起
4、放入凉水中，用指甲刮去橘子的筋
5、刮好筋的橘子
6、锅中加入纯净水加入冰糖，水烧开后再加入橘子煮5分钟左右捞起
7、乘热装入玻璃瓶中，封上盖子放入冰箱冷藏
土豆丝，卷煎饼果子，酸度蒜香结合
土豆丝做法太多了，一人一个味道

今天要做的这个土豆丝，趋势那种特别酸的，但是有一种蒜香的味道。街边卖的煎饼果子加的土豆丝就是类似这种炒法，还有就是东北包饭里面的土豆丝也是这行做法。

这个土豆丝稍微有点汤，蘸个馒头 煎饼也特别好吃。
用料：
3个土豆
适量醋
适量盐
适量油
适量味极鲜
5瓣蒜
半棵香菜
做法：
准备蒜切片，蒜要足，味道才好吃
土豆丝切丝，泡水
先炒香蒜片
加入土豆丝，炒一会，加入醋，味极鲜，加入少量水，炒一会
收汁加入盐，香菜

卷煎饼吃特别香
皮冻 肉皮冻
用料：
克猪皮1000
克盐15
勺料酒5
个八角2
根葱1
块桂皮1
片姜10
做法：
整块肉皮放入水中煮软。
煮时放入料酒，有钱的也可以倒茅台。
煮至猪皮卷起发软即可。煮软后捞出，用温水洗净。
用刀取干净肉皮表面的油脂脂肪。
用剃刀把猪皮刮干净，主要是把猪毛剃掉。
猪皮处理干净后，将其切为5厘米长
5厘米宽的小条。
用食用小苏打和食盐，将切好的猪皮条继续反复搓洗。用温水洗。
反复搓洗，至水清亮为止。 中途可换水7-8次。
将猪皮条和清水装入锅中开始炖，水和猪皮比例为3:1。大火煮开转至中小火，煮一个半小时左右即可。
开始煮后，将这些材料切至小块，放入调料袋中，密封好，放入锅中和猪皮一起煮。
中途如有浮沫，需捞出。
一个半小时后需放入盐调味，加入生抽调色。待汤汁凉至60度左右，分入不同的容器中，再冷却8小时。北方可放置阳台户外，南方可放置冰箱。
第2天晶莹剔透，美味可口的皮冻就做好啦。切开拌入醋和酱汁就可以吃了。
自制牛奶麻辣烫
突然想吃麻辣烫，又不想吃外卖，家里冰箱翻了翻，可以整一碗！
用料：
适量各种火锅丸子
1根脆骨肠
2个三角油豆腐
适量花菜
一盒牛奶
1个鸡蛋
1把龙口粉丝
少许麻辣火锅汤料
1盒盐
适量味精
1瓣蒜
做法：
准备好食材，粉丝泡好，火锅底料切一小块，少一点，我只切了一个小三角，就很辣了。
蒜瓣忘拍了，蒜瓣切好备用
锅里加一点清水，放入少许的火锅底料和切好的蒜瓣，烧开，加入牛奶，中小火，因为牛奶容易起沫，火不能太大。
这里可以根据食材多少，再加点清水，放入盐调味。
放入各种想吃的火锅丸子和蔬菜，香肠，可以按难煮程度依次放入，最后打入一个鸡蛋，把泡好的粉丝放入，粉丝煮熟后，加一点点味精提鲜，关火。

盛出，撒上葱花和香菜，喜欢吃醋的朋友可以加点醋，味道棒棒哒！
开吃前再来一张！
闽南特色炸金枣
地瓜的美妙口味～～香甜脆糯～～～
用料：
3-5个（看大小）红薯
750克糯米粉
300克白砂糖
150ml温水
半锅可以油炸即可食用油
做法：
👉🏻红心地瓜3-5个，洗干净去皮，切成小块状。（地瓜可以根据家庭喜欢地瓜与否换成紫薯等均可，地瓜比重不太重要，喜欢吃多点地瓜就多点，但要注意，地瓜多的话，后面的面要稍微减少）
👉🏻块状地瓜放在锅里隔水蒸熟蒸烂（差不多15-20分钟，看块状大小），趁着热，将白砂糖倒入，均匀搅拌成泥。
👉🏻待地瓜泥放凉一会（不要烫手），将糯米粉全部倒入搅拌好的地瓜泥中，尽量搅拌均匀。虽然地瓜蒸熟后会有水分，但是糯米粉下去会干，先尽量搅拌。
👉🏻将温水分3-4次倒入糯米粉和地瓜泥中，每次加水都尽量将水搅拌完全，再倒入下一次水。
👉🏻大概这样就不需要再加温水了，不断揉压，使其看起来细腻。
👉🏻大概到上图程度即可。随便抓一坨，断面就立马断开，不黏。
👉🏻如上视频中效果即可。因为地瓜的差异，蒸熟后水分不可控，如果很黏，就再加点糯米粉，如果太干不成型，就加点温水（一定要少量分次加入）。
👉🏻取一小坨放在手心
👉🏻搓成圆球状
👉🏻再朝一个方向将圆球搓成椭圆长条即可
👉🏻注意：不要搓太长、也不要太粗，大概就是一个大拇指长度和圆度。
👉🏻待油锅热（表面翻滚温度提高），将小圆柱地瓜泥放入油锅内开始炸。此时电磁炉开400即可。
👉🏻刚放入的需要用筷子挪动一下，避免粘锅黏底，确保不黏底电磁炉开800即可。
👉🏻小金枣飘起来后，电磁炉可以开1000
👉🏻从下锅到漂浮成金黄色，前后差不多10分钟即可捞锅，放在过滤网沥干油～～～
👉🏻炸出来金黄金黄的一个个小豆豆，闽南俗称小金枣
👉🏻外脆内糯，微微甜，超级好吃。
黄金南瓜饼🎃
用料：
350克南瓜
3个鸡蛋
350克糯米粉
20克糖
1个紫薯
面包糠
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟，用勺子捣成南瓜泥，趁热加入白砂糖搅拌均匀(临时想起分享，没有提前拍照片，这次仓促了😅)
紫薯去皮，切成小块，上锅蒸熟，捣成紫薯泥，🉑根据个人口味加入适量牛奶或者白砂糖(因为第一次做没经验，所以我什么都没加)，紫薯泥放一边备用
放置常温的南瓜泥中加入350g糯米粉，搅成絮状，然后上手揉成光滑面团，还上保鲜膜醒发15分钟。
紫薯泥揉成小球状，醒发好的面团揪一块用手摊成小饼状，放入紫薯馅儿包紧，然后南瓜饼适当压平一下，两面刷上鸡蛋液，裹上面包糠，就算完成啦。
烤箱180度预热10分钟，放入烤箱烤大概15分钟(根据各家烤箱脾气适当调温)「因为第一次烤，经验不足，第一锅有点烤过火了😓，适当调整后，第二次烤就好多啦」
刚烤出来有点酥酥的，凉透了吃发现特别🈶嚼劲，虽然第一锅有点失控，但是整体还是不错的！😁再接再厉！
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
10只虾
1把粉丝
2只大蒜
适量香葱
做法：
虾背切开，倒入少许料酒个生抽备用，腌制半小时，
将蒜切成蒜泥，倒入油煸致金黄色
粉丝泡软放置盘底，铺上大虾，撒上蒜泥和少许盐入锅蒸8分钟，
起锅，撒上少许香葱，热油浇上
广式月饼
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～用50克的月饼模具大概可以做13个左右～
用料：
100克中筋面粉
75克转化糖浆
25克色拉油
1ml枧水
2克吉士粉
1个鸡蛋黄
15克鸡蛋清
适量馅料
做法：
转化糖浆中倒入枧水，搅拌均匀(食用碱与水的比例为1：3)～
再倒入色拉油～
面粉跟吉士粉混合过筛后搅拌均匀，放冰箱静置半小时～
静置好的面团拿出来，分成饼皮：15克/个馅料：35克/个（饼皮与馅的比例分成了3：7，如果喜欢皮薄馅大的，比例可以分成2：8～不过包起来稍微有难度些，不太适合新手）～
包月饼的手法：饼皮稍微压扁些，放上馅料～慢慢将饼皮往上推，推的时候小心一点，别把饼皮给弄破啦～
然后收口，月饼就包好啦～
为了防黏，模具中可以撒少许面粉～月饼胚放进去，压出形状就可以啦～
表面有面粉的话可以喷少许水，没有面粉的话，空气中晾5分钟，然后再放入预热好的烤箱～中层上下火190度～
5分钟后拿出来表面刷层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱烘焙15分钟，观察上色情况～
出炉后晾凉，放保鲜盒或者罐子里密封保存～刚出炉的月饼是很硬的，需要放2-3天回油等饼皮软了才能吃～
油焖茭白（小美）
熬好猪油后，锅里还有许多油，正好炒个菜
用料：
300克茭白
20克油
5克老抽
15克生抽
10克糖
做法：
主锅入油爆香，3分钟/120/速度1
倒入茭白，老抽，生抽，糖，6分钟/V/反转小勺，音乐响起即可。
芝麻小薄饼（消耗蛋白）
用料：
2个蛋白
20克橄榄油
20克糖
30克低筋面粉
适量熟白芝麻
适量黑芝麻
做法：
上述材料逐一加入蛋白，搅匀
黑白芝麻随意，我喜欢白多黑少
面糊摊在烤盘上，没有不沾烤盘就垫油纸。165度15～20分钟，自己盯着点。香香脆脆真好吃😋
［搬运］鸡胸肉腌料
牛奶少女的 为了方便自己用，从微博复制过来
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切片，（这次我没切片）最好切成薄片1cm左右～然后滑几刀，这样比较容易入味。
腌好以后拿出来煎，平底锅中小火放上鸡胸肉，每面煎1-2分钟。盖上锅盖焖一下即可！！！
但是厚的比较难熟，大家记得切薄一点。这样会很嫩～～～
接下来就是腌料了🤓🤓🤓
1.经典风味腌料：一勺料酒+3勺生抽+一勺蜂蜜+黑胡椒+少许盐+柠檬汁。
2.照烧风味腌料：生抽2勺+蚝油一勺+蜂蜜一勺+料酒一勺+黑胡椒+姜蒜。
3.奶香咖喱风味：酸奶2勺+咖喱粉2勺+蜂蜜一勺+柠檬汁+盐少许。
4.烧烤风味：蚝油一勺+生抽2勺+孜然粉+辣椒粉+蒜+盐少许。
5.韩式辣酱风味：2勺蒜+韩式辣酱2勺+蜂蜜一勺+黑胡椒少许。
注：以上腌料根据鸡胸肉的量可以调整！！
腌的话最好腌1个晚上为佳哦
香蕉碧根果玛芬
熟透的香蕉是有多适合做烘焙呀～！超浓郁的香蕉味，加上碧根果，味道和能量一个都不能少哈哈～！

配方可以做8-10小玛芬

想按个人口味随意调整的话，请参见博文：http://t.cn/RFROgmo
用料：
2根熟透的香蕉
60 g碧根果碎
#黄油鸡蛋液
1个鸡蛋
70 g融化的黄油
几滴香草精
#干粉类
200 g面粉
45g红糖
3/4 茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
少许肉豆蔻粉（可选）
少许肉桂粉（可选）
做法：
烤箱预热190度（375 F）。 熟透的香蕉用叉子捣成泥，放一旁备用.
将所有干粉类原料，称量，混合均匀，放在一个大碗中。
黄油放微波炉中融化，稍冷却几分钟。加一个鸡蛋，几滴香草精，用搅拌器搅拌均匀。
将黄油鸡蛋液倒入混合干粉的大碗中，用橡皮切刀轻柔的翻拌至刚刚没有干粉即可
加入香蕉泥和碧根果碎，翻拌均匀即可
装入玛芬模具中，8分满。入烤箱190度 烘烤18-20分钟，至表面金黄。
纯素外星酱烩豆腐
用料：
4个（小蘑菇）蘑菇片
1老和嫩豆腐之间的豆腐
自由发挥橄榄油
1/4（小洋葱）洋葱
半汤勺豆制色拉酱（素版美乃滋）
半汤勺日本烧烤酱
自糖
一块白色豆腐乳
半汤勺花生酱
自苹果醋
自黑胡椒
做法：
我买的是老和嫩之间的豆腐，不嫩也不老的。放入油里煎至两面金黄，
放入洋葱碎和蘑菇片，倒入豆制色拉酱（素版美乃滋），再倒入日本烧烤酱和糖和豆腐乳汁和花生酱和一小些水，让他们滚煮着边小心搅拌均匀，
当蘑菇和洋葱和豆腐等所有料理混合香味四溢时加入些醋和黑胡椒，然后等都收汁了即可。
超好吃的马蹄香菇鲜肉饺子（精准到克数）
我们家里人一直很喜欢马蹄馅的饺子，马蹄那种鲜甜爽脆的口感，加上香菇鲜肉，真是太好吃啦，这个方子也是经过改进后的，希望对大家有用
用料：
750克（一斤半）猪肉
400克左右马蹄
15朵香菇
14克盐
24克糖
8克味精
少许酱油
少许白胡椒
120克葱姜，料酒，水（搅进肉馅）
1个鸡蛋
饺子皮
100克高筋面粉
400克低筋面粉
6克盐
180克水
做法：
准备食材：肉糜（肥瘦相间），马蹄&香菇切碎，备用
准备饺子皮，这个方子我是在中点料理书上学的，低筋➕高筋，盐，兑常温水，能做出又劲道又不发硬的饺子皮，如果你没有低筋➕高筋的话，就直接用中筋吧，只是没这个方子好。
揉成光滑面团（擀平，对折再擀平）✖️3，卷起来，松弛一会，图示见上图，操作到第六步停一下松弛一会
拌一下馅料，先拌肉（重要）打一个蛋进去，放入所有调味料，调味技巧，食盐在食品中的配合比一般为
8～1.2%之间，而做面食之类因为还有层面来吸收咸味，所以放到1.2%会正正好好，你就估摸下所有食材，比如一斤，那就500×
012=6g，不会差很远，当然手熟的就凭感觉放就行了
推荐一下我一直用的三个神器，生姜粉和香蒜汁适合像我一样不喜欢吃到姜末蒜末颗粒又需要去腥的，2克盐勺是比较好控制用盐量不会失手。                                                         接下来一步，重要，准备一杯120克左右的料酒水（一点料酒兑水），慢慢倒入肉馅，一边用筷子顺时针搅拌，直到肉馅把水统统吃进去，汤汁多不多就靠这步了。看到有些方子会打淀粉水进去，淀粉可以嫩肉，但是同时又会吸收水，我们前面打的鸡蛋也可以嫩肉，所以我没有用淀粉水
最后倒入马蹄和香菇碎，拌均匀，你可以试试味道，调整下，一般我是抓一点放小碟子里微波炉高火30秒就熟了，尝尝看，如果觉得偏咸一点点那包成饺子后味道是正好的
面团长条切成小剂子，压扁擀圆，包起来。其实擀不圆，包不好都没事，只要记住别太厚，你们看这是我老爸包的，我用剪刀把上面棱角都修剪掉了
这种手擀的大饺子🥟，用水煎法真的超好吃，平底锅放点油，煎到底部微焦，加入一碗淀粉水，盖上锅盖等到水收干，饺子就熟了，一口咬下去满满的汁水，又劲道又香，快来试试吧
中医爱好者推崇的名家八珍糕
作为一名中医爱好者，深知脾胃的重要性，这款八珍糕是名中医李辛老师推崇的方子，我一直在用。
用料：
20山药（片）
50莲子
30党参
50茯苓
50薏米
20芡实
20白扁豆（炒）
10白术
3陈皮
1砂仁
适量大米粉（糯米粉）
适量蜂蜜
做法：
配方是一份的量，我一般是×5，做五倍的量，将所有的材料用清水洗过晒干后，用打粉机打成粉。大米粉和蜂蜜着起到一个调和的作用，还要加上水。
我这次图省事就直接搓成了圆形，一般，我是用月饼模具压成带图案的或者可以放在烤盘里拿出来之后，切块也是可以的。上汽后蒸20分钟。
如果喜欢吃黏性比较强的，可以将大米粉换成糯米粉。
我每次是替父母带一份。用保鲜袋装好放在冷冻室，每天早晨拿一块微波炉热后吃。
儿时的味道——猪油渣炒芥兰
偶尔有一天抽风熬了一点猪油，剩下金灿灿的猪油渣香喷喷的诱惑着我。嗯……好吧，正好买了芥兰，就来个猪油渣炒芥兰吧
用料：
250克芥兰
适量盐
适量猪油
适量猪油渣  
适量蒜
做法：
准备食材，芥兰洗净切段，蒜切片
热锅下猪油，煮化后入蒜片炒香
加入猪油渣稍炒
倒入芥兰翻炒，加少许水，盖上盖子焖20秒。
开盖，根据口味加盐，起锅
五香茶叶蛋
我老公说这是我烧的最成功的一样东西😂因为很简单
用料：
10个鸡蛋
15克老抽
25克生抽
15克盐
30克糖
1克香叶
2克桂皮
1克八角
5克红茶茶叶
600克水
做法：
所有材料称好 将水、老抽、生抽、盐、糖混合 香料清水洗净
红茶是关键 
鸡蛋清水洗净后 冷水入锅煮开后关火焖5分钟（我多煮了 调料量相对应的也多放一点）
捞出敲碎 敲均匀点 入味
香料茶叶等入锅大火煮开 小火焖煮3分钟 让香料先入味 
放入敲碎的鸡蛋大火煮开后小火焖煮5分钟就OK了 放凉焖个12小时更好吃
完成✅
蒜香豇豆
用料：
300克豇豆
5-10瓣蒜
10粒左右花椒
1克盐
做法：
豇豆洗干净，切成3厘米左右的段儿。锅内放水，加少许盐，煮开后，加入豇豆，盖盖煮两分钟捞出控水。加盐为了让菜保持鲜艳的绿色。
锅内放油，小火，加入几粒花椒，等花椒微微变色，把花椒捞出去扔掉。再放入蒜末，小火炒至微黄。
倒入炒熟的豇豆和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
鲜甜到无朋友的·海参鸡汤面
非常鲜甜的一道面食～～
用料：
2只海参
2只鸡壳
适量猪肉
适量鲜虾
适量上海青
2个鲜蘑菇
适量鲜菇
适量面条
适量姜片
适量葱
少许盐（或鱼露）
做法：
海参提前泡发好（可以泡多些，然后独立包装放冰箱冷冻，需要吃多少就拿多少，方便！我这个是来自‘’补季里‘’的关西海参），鸡壳2只先慢炖3小时，熬制出鲜甜的鸡汤。
鲜蘑菇洗干净后在表面上用刀切十字刀口，其他想吃的材料都洗好备用。
锅里放水加姜片和葱段，烧开后放入海参淖水，捞出备用。
水放一点点盐和油，把青菜放入过一下水（小煮一下就行，不能太熟，保持青菜的青翠）捞出后过下冷开水，沥干水分备用。
蘑菇也小煮一下，捞出备用。
鲜虾和猪肉也同样煮一下捞出备用。
最后煮面条啦（忘记拍照了），水加少许油，放面条煮到9成熟，捞出沥干水分，放入碗里，再把刚才煮好的东西都放进去，再淋上炖锅里的鸡汤（鸡汤可以先按个人口味加好盐），一碗热乎乎的鲜甜面条汤就可以吃啦～
开吃～
草莓炒鸡丁
草莓的甜酸配合鸡肉的滑嫩，可以瞬间激活味蕾，食欲大开
用料：
一块鸡胸肉
半斤草莓
少许白胡椒粉
少许盐
少许淀粉
少许生抽
做法：
鸡肉切成丁，1厘米左右，不要切大，否则不容易炒熟
放盐、白胡椒粉，淀粉拌匀，研制10分钟，让鸡肉入味
草莓选硬质的，洗净去蒂，切成和鸡肉一样的丁，备用
锅里热油，放入鸡丁翻炒，表面变色后，放入少许生抽增加鲜味，不要多，以免鸡肉颜色太深
鸡肉炒熟后，放入草莓丁，迅速翻炒几下，即可出锅
蓝莓山药泥
用料：
3根铁棍山药
牛奶
蓝莓果酱
果冻杯
做法：
将铁棍山药洗净，切成3段，放入电压力锅申，选择豆泥功能。
山药蒸熟后取出，手揭去皮。
趁热将裸山药用刀背碾碎后，加入牛奶后拌匀。放入冰箱，吃前取出。
因没有模具，又想吃得艺术、有点品味，把果冻盒去底，留下四框，把山药填满，淋上稀释后的蓝莓果酱。妥妥的放入口中，比冰淇淋好吃n倍呢。
蒸荷包蛋
蒸荷包蛋主要是给我家宝宝吃的，味道不重，大人孩子都能吃
用料：
3个鸡蛋
1小勺生抽
适量食用油
1小勺香油
火腿
香葱
做法：
火腿切丁香葱切丁
在火腿和香葱里面放入食用油和生抽
打入适量鸡蛋，如果盘子小可以打两颗，盘子大可以打三颗
放入蒸箱蒸10分钟左右
出锅放入香油和生抽
家乡水圆仔（鲫鱼汤）
“水圆仔”是广东农家小吃，一般在花都 白云区多见，制作的用料也有很多种说法，不过就吃起来的口感应该是沾米粉加上糯米粉制作的。和好面后戳成长条再用剪刀剪出来。
在广州的市场一般一般可以买到，如果买不到也可以尝试自己做一做。
这款菜无论是炎热的不想吃饭的夏天，或者是冷的发抖的冬天都适合哦！
这个配方是从我家附近的一家酒店吃过后，一直念念不忘，所以用自己记得的味道做出来哒！
还原度还是很高的~~
用料：
500克水圆仔
一条土鲫鱼
两棵（看情况去下）芥菜
适量姜
两根葱
适量盐
两勺（喜欢胡椒的味道可以多加）胡椒粉
适量（后来用于淋在鱼上）酱油
做法：
1.把芥菜洗净切断，葱洗净切断，姜去皮切片。待用
把鱼彻底的洗干净，鱼肚子里有鱼蛋籽拿出来，待会可以加入汤中。
开火，加入适量的油后加入姜片或姜丝，等锅和油都烧热后放入鱼两面煎至金黄色。
4.用另一个大一点的汤锅，开火，把煎好的鱼放入锅中加水，加入鱼籽，煮滚后转小火熬半小时。
5.熬煮半小时后，汤的颜色会向牛奶一样。然后把鱼捞起来装碟。加适量酱油先上桌。
6.转中火加入切好的芥菜和葱，再次煮滚后。把水圆仔表面的粉洗干净下锅。（洗过水圆仔汤才没有那么容易变糊，一定要在下锅前洗，洗了不立刻下锅会粘在一起。）
7.水圆仔熟透后加入盐和胡椒粉调味，上桌！和煮好的鱼上桌，煮过汤的鱼很甜很甜哟~
自制鸡肉肠
小孩子吃的健康
用料：
280克鸡胸肉
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
适量红萝卜
2克（随自己口味）盐
几滴花生油
做法：
所有材料放进搅拌机打碎，泥状
搅好后装进裱花袋，挤进香肠盒模具盒
冷水下锅，蒸15分钟，出炉
开吃了
自家做好吃的薯条
用料：
1只土豆
一撮盐
番茄酱
做法：
土豆条先放入烧开的水里煮三分钟（锅里放一撮盐），拿出煮好的土豆条用冷水洗一下，晾干水份
拿出晾干水，装保鲜袋里，放冰箱冷冻一个多小时
然后拿出摔一下水，锅里小火炸两分钟左右，出炉，晾凉
晾凉的薯条再回锅里大火炸金黄出锅，吸掉多余的油，装盘
奶子糖米粥
奶子糖粳米粥出现于《红楼梦》第十四回。
王熙凤每天忙，睡不了几个小时。
睡眠不足特影响精气神儿，然而每天睡不了几个小时的王熙凤却格外有精神头。特别是这规模铺张，礼数繁杂的丧事期间，精明强干的王熙凤每每出现都是一副精气神倍儿足的样子。非但看不出一点疲弱，行事也看不出一丝纰漏。别说放在古代，就是搁在现代人中，那也是女强人的典范。
显然，没要好的体力不能做大事。
在宁府为秦可卿治丧期间这段故事中，曹雪芹写到了奶子糖粳米粥。奶子糖粳米粥同大多红楼菜肴一样，在第十四回里，过场般地现了个性形。然而这匆匆一笔带过，没逃过养生学家们的眼。
所有写红楼饮食或是粥类食品的文字，都对这个现在人看来原料寻常到不能再寻常，制作简单到不能再简单的甜粥青眼有加。很多人说，王熙凤之所以能在如此繁琐的管家式生活中总保持旺盛精力，这个粥功不可没。这个说法兴许有些夸张，仔细想想却并无虚假。
首先，粥是好东西，而粳米更是非常适合煮粥的佳品。清代《随息居饮食谱》里写：“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世问第一补人之物，贫人患虚证，以浓米饮代参汤，病人、产妇粥养最宜”。可见，喝粳米粥养生，是简单易行的养生方法。
其次，牛奶是非常好的天然健康饮品，这个我们都知道，而牛奶和粳米同煮，可以很好地调解胃肠，促进吸收。如此一来，王熙凤在日夜操劳间，早起喝上这么一碗粥，是对健康大有益的。
用料：
1袋牛奶
100G粳米
适量红糖
做法：
粳米洗净，放入同适量清水一同放入电饭锅里，用煲粥的模式煮粥即可
粥已经粘稠，快要好的时候再放入牛奶，均匀搅拌后，再煲几分钟即可出锅
根据个人口味放入红糖
红豆牛奶西米露
炎炎夏日没胃口，来碗冰凉的西米露消消暑~~
用料：
250ml牛奶
100克小西米
150克蜜红豆
适量炼乳
做法：
小西米不要用冷水泡，直接放入煮开的滚水中
煮至中间尚有小白芯，关火，焖5-10分钟
将煮好的西米盛入装有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小时
将冷藏过的牛奶西米取出，盛入容器中，浇上蜜红豆即可（蜜红豆可以买成品，也可以自己熬煮）