xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比利时松饼
没有故事！        
我只是想把知道的与你们分享…
松饼的口感比较扎实、并不像软面包那样绵软！我是抹茶控！不喜欢抹茶的朋友去掉抹茶即可！不需要补面粉！
食谱量有点多炎热夏季建议可以分一半制作！以免吃不完不易保存……
用料：
310克王后高筋面粉
130克纯牛奶
110克全蛋液
5克抹茶粉(静冈县65号)
3.5–4克干酵母
45克桂花白砂糖或白砂糖
3克盐
45克无盐发酵黄油
内陷部分:
抹茶芒果馅:
3克抹茶
10克无盐黄油
100克白豆沙
紫米黑糖馅:
100克紫米煮熟后
10克黑糖或红糖
15克葡萄干
做法：
除了软化的黄油，所有主面团材料。全部丢进厨师机或者面包机搅拌缸，搅拌至10分膜。如图薄但是拉起来很结实！
收拾一下、如图！我喜欢这样收拾成圆形再发酵！个人习惯！（温度30、湿度一大碗热水、烤箱发酵只要玻璃门上一直保持有蒙蒙的少量水汽证明湿度就够了！少量哦！时间一发60分钟）仅供参考
一发好的面团（可以用手指沾面粉搓个孔不回缩就好）
平均分割10个面团（有点大哦！建议松饼机小的朋友可以分割16-18个小小的可爱萌萌哒！）再揉圆松弛15-20分钟！夏季缩短时间！
松弛以后
提前泡好的芒果干
紫糯米加红糖
加融化的黄油混合即可！
混合好的状态……
面团擀平、翻面按顺序先放抹茶豆沙馅压平再放芒果干
另外一款面皮擀平翻面包紫糯米
收拢
翻面
按扁！可以擦点高粉！
提前预热：刷油
按扁的面团
根据自己的机器温度可以翻来看看这是2分钟
再继续2分钟（时间仅供参考）
紫糯米馅
抹茶豆沙、芒果干可以不放随自己喜好！
密封后常温20度左右环境可放3天！尽快吃完哦！
【低碳生酮版】烤猪蹄
一个低碳生酮减肥期间可以尝试的烤猪蹄菜谱，推荐给大家～
用料：
1整只猪蹄
一大块姜
3-4瓣蒜
少许小葱
少许洋葱
2勺盐
1小勺酱油
2勺酒
1小勺醋
少许干辣椒
1勺花椒粒
1个八角
3片香叶
1小块桂皮
少许黑胡椒
适量孜然
2勺橄榄油
1块黄油
做法：
先焯水，将猪蹄洗净放入锅中，加凉水没过猪蹄，切几片姜，加一勺料酒，开火（PS：焯水一定要将肉和凉水一起煮沸才能达到把血水焯干净的作用噢）
水煮沸之后再烧五分钟左右即可，可以看到煮出来很多浮沫
将猪蹄捞出过凉水洗干净浮沫，焯水过后的猪蹄更干净，没了血水味道也会比较鲜甜～
取八角一个，香叶3片，桂皮一小块，花椒干辣椒依个人口味适量添加，切几片姜，拍4瓣蒜，切一点洋葱碎，小葱打个结
锅烧热，加两勺橄榄油，放入蒜、洋葱、干辣椒、花椒爆香，再放入猪蹄翻炒两下，加水没过猪蹄多一些，加两小勺盐，一小勺酱油，一小勺料酒，一点点醋，八角桂皮香叶葱结也都放下去，大火煮沸后转中小火慢炖1小时（要保证时间久一点才能把猪脚煮软，所以记得多加一些水）                                  
因为讲究低碳，所以在用料上有所控制，不在意碳水含量的话，这一步可以在油之后加少许冰糖给猪蹄上色，不加盐全部改用酱油和蚝油，熬煮的时候用啤酒代替水，会更加美味噢～
一个小时左右汁水慢慢收干，水快收干的时候多翻翻，别糊锅了，因为是低碳版用料有所控制所以出不了很浓油赤酱的颜色啦～
收汁后捞出猪蹄，我分了两份，可以吃两顿～ 其中一份装入事先放了一些黄油的烤盘里
猪蹄表面撒上大量黑胡椒和孜然，多放点孜然，很香很香，再切一些葱花～
进烤箱，200度，20分钟～
叮～低碳版烤猪蹄就做好啦，香味扑鼻，外酥里嫩，低碳减肥中的你值得拥有噢～
好幸福鸭～
美味八宝粥
用料：
适量红豆绿豆黄豆花生米莲子红枣糯米芸豆   
多一些水
做法：
这是我头天晚上泡出来的，除了糯米和红枣不需要浸泡外。
第二天早上开始熬粥。。这是水开后，糯米和红枣入锅一起煮了！
大火烧开后转小火熬一个小时左右就好了！期间一定得翻一下锅，免得糊底了。。美味八宝粥熬好了！快来吃点吧！
日式炒面【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。
用料：
炒面专用面 4包（600克）  （如果您买不到专用面） ·可用煮熟后的方便面（每包重约80克，共需3包）代替专用面使用 或用较细的意大利面（250克）煮软后代替使用
150克豆芽
适量食用油
2粒鲜贝
150克卷心菜
1/2根（30克）大葱
8条（带壳重120克）头虾
#用来制作盐味炒面的调料
少许盐
少许胡椒
#用来做日本辣酱油味炒面时的调料
4-6汤匙日式辣酱油
做法：
（盐味）
将豆芽冲洗干净，把卷心菜切成3厘米见方的片，再把大葱切成4厘米长的丝。 把虾洗净后去壳，用牙签挑出虾的泥肠，再用刀面把虾压扁，切成1厘米宽的虾段。把鲜贝切成1厘米见方的块。
先用蒸笼将炒面专用的面蒸3分钟左右。
在平底锅里加1/2汤匙的食用油，加热后，放入虾段和鲜贝块，开中火炒，等虾变成红色后取出待用。 在平底锅里加入1汤匙食用油，开中火把葱丝、卷心菜、豆芽放在一起炒，等蔬菜软熟，卷心菜呈透明状之后，暂时关上火，加入面，再点火，一边将面打散一边炒。
稍微撒些盐，略多放些胡椒，将虾段和鲜贝块倒入，快速翻炒。
日式辣酱油味
做法步骤与盐味炒面相同，用日式辣酱油取代盐和胡椒来调味。
面疙瘩
大人小孩都喜欢吃的面食。
用料：
200克面粉
50克瘦肉
1朵西兰花
1个西红柿
1干大葱
克胡椒粉
少许盐
少许生抽
2片生姜
1个八角
少许鸡精
做法：
温水和面
多揉一揉，揉光 揉好。
起锅烧好水，待水烧开用剪刀一小块一小块的把揉好的面剪到锅里（大小自己控制）。
要注意不能大小差异太大，要不然小的煮烂了，大的还没熟。
煮熟捞起过凉水待用
起锅烧油放八角 姜丝 肉丝下锅翻炒，放西兰花炒熟再发西红柿和面疙瘩适当加点水，然后放盐鸡精，翻炒出锅。
开吃啦！
英式脆皮吐司
做过了太多的奶香吐司，出炉后光是撕扯着吃就太满足了，早上吃的时候舍不得、也并不需要在它们身上涂太厚重的酱料，因为吐司本身的味道就足够丰富了。
家里很多好吃的果酱和坚果酱，那么，就会寻思着有没有更低成份的吐司类型呢？纯粹的“平白”吐司。很自然的，想到了法式旁多米（白吐司）、全麦吐司和英式吐司。
 这次我们先来做英式吐司，较高含水量，低成份，脆皮吐司。
因为烘烤需要蒸汽，建议使用自带蒸汽功能的烤箱，家用烤箱空间不大也不建议制作此款吐司。
用料：
50%日清百合花面粉
50%日清山茶花面粉
1.5%新鲜酵母
1.8%盐
4%糖
0.5%麦芽精
3%黄油
70%水
做法：
准备材料：麦芽精溶于部分水中；液体冷藏保持低温，黄油室温软化。

揉面：
1.除黄油以外材料投入缸体进行打面，保留部分水20克到30克先不加，低速混合材料，高速揉面起筋。
2.成团并出现粗糙薄膜时，加入黄油（混匀用低速）继续高速稍微揉面（专业打面机约1-2分钟）
3. 逐渐光滑后，慢慢加入剩余的水，高速转动时缓慢倒入呈细柱流入，视情况而定是否全加。
4. 最后检查面团状态，有一定的力度，面团静止状态表面光亮光滑，不需要拉出有力光滑的薄膜，但因高含水量面团仍会很湿软。
取出，折叠整理成团，入盆基础发酵，24度左右1个小时。
桌面洒粉，倒出面团，拉伸至长方形，参照视频手法（视频为高水法棍面团的折叠，所以手粉用水代替）进行一次折叠翻面，再放回盆里，继续基础发酵，24度，再1小时。
完成基础发酵，面筋强壮、体积明显增大。（如果体积变化不大，可以延长基础发酵时间总共3小时）
分割面团（称出总量按制作模具规格型号切分，等分、三等份、四等份或六等份），滚圆。
松弛15分钟。面团含水量较高，滚圆后表面呈现气泡正常现象，特别大的气泡可以拍去。
参照一般吐司整形方法：两次擀开卷起的方式， 完成整形（可查看另外几个吐司食谱如咖啡吐司与胡萝卜吐司）也可以用直接再滚圆方式成型。
！！！注意点：含水量较高的吐司面团整形时，第一次擀开可以用手掌从左向右拍打排气的方式，第二次擀开也只需轻轻擀开，或也用拍打方式。高水量英式吐司不用向奶香类绵密组织的吐司那样充分排气。
从两侧开始排入模具，进行最终发酵，32度，1小时左右，至八到九分满。提前预热烤箱。家用烤箱空间足够高的情况下（确保吐司放在石板上烘烤时处于烤箱的中段）中下层放入石板一起预热，最下层放一个可以接水的烤盘。
入烤，商用层炉上180下240，蒸汽2秒，2斤日本模烤制40到45分钟左右。
低成份面团高温烘烤顶部不太容易上色，商用层炉不需盖锡纸。家用烤箱空间有限，后段时间注意吐司顶端，视情况而定是否需要加盖锡纸。
出炉立即脱模，凉架冷却，慢慢出现脆皮裂痕。
充分冷却后（大吐司需要至少2小时充分冷却下来）可以切片。英式吐司成品非常轻盈，切开后明显看到内部组织细胞壁通透，气孔均匀但普遍偏大。
洋大饼-西班牙土豆饼 Tortilla de Patata
近来有西班牙的小伙伴说到这个菜，说是西班牙最大众化的菜。看看原料简单，觉得不难做，就试一下。
用料：
个土豆
个鸡蛋
个洋葱
勺橄榄油
做法：
原料：土豆，黄洋葱（不要用紫洋葱，颜色不好看），鸡蛋
土豆去皮后纵向切开，再切成2cm左右的薄片备用，洋葱切一小半后切小块，鸡蛋加盐、胡椒搅打均匀备用。
用个小的不粘锅，烧热后多放点橄榄油开小火先煸炒洋葱
等洋葱变软散发出香味后把土豆片加入，开中小火煎炒。火不能太大，要轻轻的翻炒土豆片。
直到土豆片感觉变粉变软，容易碎的时候倒在滤网上。
沥干多余的油份。
然后把土豆片倒入鸡蛋液中浸几分钟。
平底锅再烧热，倒一点刚才沥出的油份，倒入土豆片和鸡蛋液，晃一下锅子把所有原料摊平，然后把火开到最小，慢慢的煎。
这一步一定要有耐心，一定要最小火，而且要不停移动锅子确保均匀受热。等闻到很浓的鸡蛋香味并且晃动锅子蛋饼能自由转动的时候准备一个盘子（要确保盘子直径大于锅子-西班牙小伙伴一再关照的）把盘子盖在锅子上然后翻转，把蛋饼移到盘子里。这个时候朝着盘子底部的蛋饼还有点未凝固的状态，再把蛋饼滑入锅子，煎另一面。（这个步骤我一个人就没办法拍了，大家脑补一下）还是要最小火，移动锅子确保均匀受热。等到底部金黄了就可以出锅了。
一般就切成三角状装盘。
需要总结一下，这个菜看似简单其实还蛮需要一定的经验和注意关键点的。我今天用了300g土豆，一小块洋葱，和5个鸡蛋，不过和原版照片比好像薄了点，用500g土豆加8～9个鸡蛋可能正好。土豆片可以再煮的熟一点，这样蛋饼中心可以更柔软，但是也不能碎成土豆泥。还有就是要把土豆片先用比较多的油煎炒再沥干油，然后放在鸡蛋液里静置一段时间。最后火候非常关键，一定要最小火慢慢煎，火一大就容易焦。
香菇炖鸡
先生的老家有道特色美食是用公鸡做的，大家都叫这道美食为郭场鸡，我也不知道其中缘由。根据实际需求来选择，也会用土鸡制作。今天分享下我的家常做法吧！
用料：
一只公鸡
7-9朵干香菇
7-9朵鲜香菇
小半个洋葱
3-5片生姜
7-8瓣大蒜
做法：
干香菇提前清洗浸泡好，留下浸泡的水备用。辣椒酱是我自己做的，我放了一勺，还有一勺豆瓣酱，花椒一小撮，八角两个，桂皮一小截。公鸡改刀装盘备用。（鸡肉我留了三分之一出来，一整只全部炒完的话太多了）
我们家吃的油，是菜籽油。油菜自己种的，收割后晒干了，拿去榨坊加工的。从小到大吃习惯了。我觉得就是油烟大，其他都蛮好的。
热锅冷油，油热后放入洗净的鸡肉翻炒（这道菜里鸡肉是不用焯水的，制作出来的鸡肉没有腥味）
翻炒至多余水分干
把提前备好的洋葱生姜大蒜花椒八角桂皮放进去翻炒
加入适量料酒，继续翻炒
放入辣椒酱➕豆瓣酱，翻炒吧
开始放入鲜，干两种香菇，再放入浸泡香菇的水。
再放入热水
加水没过锅中所有食材即可，加点蚝油，食盐，生抽。大火煮沸之后转小火慢慢焖它个15-20分钟吧。（时间只是大概时间，大家看实际情况哈）
   焖好的鸡肉出锅啦，我把它盛放在小锅仔里，有酒精炉小火慢炖，一边吃还可以一边下一些香菜，千张豆皮，小青菜类的。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的菜，感觉很踏实。
雪梨银耳骨头汤
用料：
两个雪梨
半朵银耳
莲子百合适量
做法：
百合莲子泡一泡
同上
同上
食材配齐
龙骨去血水
加点盐调味
蚝油芹菜鸡蛋条
减肥期间的美味！不用油和盐，加一点点蚝油就美翻了~整道菜下来才一百卡左右~
用料：
小半颗芹菜
1个鸡蛋
1勺蚝油
做法：
芹菜切成小条，大小按照自己的喜好
烧一点点水，做一个水卧鸡蛋，煮的稍微久一点，切成小条
不用放油，先把芹菜下锅，稍微拨一下，盖上盖子，芹菜自己会出水，不会糊。熟得差不多了加鸡蛋和蚝油，此时要快翻炒，蚝油容易糊锅。然后就大功告成了~
凉拌甜瓜
夏天消暑的好东东
用料：
1个甜瓜
少许白糖
做法：
甜瓜去皮切块……怎么好看怎么切
稍撒少许白糖……成功……开吃
美的电压力锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶或水
50克食用油
55克白糖
做法：
按戚风蛋糕调好面糊，用可可糊画上喜欢的图案
预热电饭锅，倒入面糊，加热3分钟保温20分钟，重复4次
响油鳝丝-称霸美食界的性感5秒钟，噼里啪啦地让你再也不想放下手中的筷子
黄鳝性温，肉嫩味鲜，营养价值比较高，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。黄鳝有很多做法，蒜子烧鳝筒、咸肉蒸黄鳝、响油鳝丝、洋葱炒鳝丝、黄鳝汤……这其中，最令人回味的当属响油鳝丝。

响油鳝丝自带BGM，待一桌亲朋好友坐定，掐准时间，快速煸炒后的鳝丝出炉，挖个洞撒上蒜末葱花，再撒上一圈白胡椒粉，淋上滚烫滚烫的热油，让鳝丝噼里啪啦作响，满满的色香味覆盖了整个房间。

这道菜看起来油汪汪的，趁热吃最好吃，没有骨头很柔软，吃起来有点像鱼肉，但比鱼肉更滑嫩，而且非常鲜美入味。一顿吃完，能把肚子里少掉的油水都补得满满当当。
用料：
500克鳝丝
2片生姜
10+10克蒜末
2克淀粉
10毫升水
15毫升生抽
10毫升老抽
20克黄冰糖碎
3克盐
15+20毫升油
5+20克猪油
10毫升料酒
3克白胡椒粉
10毫升芝麻油
5克葱花
做法：
先把生姜去皮切成丝，把鳝丝的肚肠去除，用清水冲洗干净。提前调好淀粉水，把生抽老抽黄冰糖碎混合在一起。锅里倒油，普通油15克猪油5克，油热后倒入姜丝煸炒至出味。再把鳝丝倒入锅中，大火急炒，让鳝丝都能裹上油，再倒入料酒，继续翻炒。
倒入调好的黄冰糖碎生抽老抽淀粉水，翻炒均匀。
淋入芝麻油拌匀出锅，在鳝丝中间挖个洞，放上蒜末和葱花，在四周撒上白胡椒粉。
淋上滚烫的熟油，普通油和猪油各20克，完成。
炸鱼排
用料：
一片龙利鱼
少许孜然调理
少许面包屑
做法：
龙利鱼切片、孜然腌料腌十分钟
裹上面包糠
炸制焦黄出锅
快手罗宋汤
又见罗宋汤                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        外婆说罗宋汤是当年苏联老大哥带到上海来的，对我来说罗宋汤是熟悉的童年的味道，小学的午餐要是有罗宋汤，肯定能扒下两碗饭。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       百搭的罗宋汤可中可洋，你想洋气一点就搭配面包，当西餐；你是喜欢吃面食的北方人可以馒头醮着吃；如果你像我一样喜欢吃米饭的，可以直接把汤扣在饭里拌着吃，食量瞬间又大了。。。
用料：
3个番茄
1个洋葱
半个圆白菜
1个土豆
1份红肠或者方肉
做法：
原材料大集合
切同样大小的块状
油锅，把原材料炒的断生，番茄炒烂，料酒，加盐，糖，番茄酱，水，慢慢炖上1小时，以炖烂为准，就可以出锅享用啦。
成品
拌饭饭吃
美味蔬菜瘦身汤🥬
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
适量 根据个人口味克盐
金针菇 小青菜🥬 鲜豆腐适量
做法：
将喜欢吃的蔬菜干净待炒 西红柿去皮切块😊锅内倒入少许橄榄油 热油炒西红柿 炒出汁 倒入适量开水 将蔬菜依次加入 等水沸后加入盐🧂 鸡精 耗油 少许生抽 两分钟后出锅😊
美味蔬菜汤🥣完成✅ 低脂高营养 怎么喝都不会胖哦🥳🥳🥳 大家快跟着做一下吧～☺️☺️☺️
黑暗料理：辣条炒白菜+牛奶煮肉
这是偶然尝试的黑暗料理，牛奶炒肉味道比较奇怪，辣条炒白菜口味意外不错，可以一试～
用料：
1瓶牛奶
1包辣条
3两瘦肉
半斤白菜
做法：
用料如图所示，白菜炒辣条，牛奶煮肉
最终成品如图～辣条炒白菜意外不错，甜味融合得恰到好处
珊瑚鱼块
蒸菜
鲜嫩爽滑，口感清淡。是菜品做法最健康的，也不失去营养。鱼没有刺的龙利鱼、鳕鱼等最适合清蒸。也是相当的快手菜，自己一个人怕麻烦，可以通过这道蛋白质餐补充能量，给自己一份清淡的小满足。
用料：
300克鳕鱼或龙利鱼
一大勺大蒜末
一小勺姜末
一大勺葱花
1
3/1茶勺盐
一茶勺淀粉
一茶勺酒
2
一小勺红曲酱/红曲粉加酱油
两大勺白糖
两大勺白醋
4/1小勺盐
2/1杯水
一小勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
1.把鱼切成块，撒下调味料1拌匀研制十分钟

2.蒸锅中水开，放入鱼盘，蒸八分钟。

3.用一大勺油炒香大蒜沫和姜沫，倒入调味        料2煮滚撒下葱花，淋在鱼块上。
西柚红茶
西柚（葡萄柚）的香气令人愉悦，红茶的百搭可以与西柚一同成就一杯佳饮。
用料：
红茶
西柚
糖或蜂蜜
做法：
一、切开一瓣西柚
二、取下西柚皮，切成小方块备用
三、用榨汁器榨取西柚汁备用
四、取适量红茶，与步骤二中的方块西柚皮一同冲泡，滤出茶汤备用
五、西柚汁（一小勺即可）置于杯底，茶汤冲入
六、加入糖调味，白糖蜂蜜皆可
蜜桃苏打
用料：
2只桃子
6-10勺糖
适量冰块
做法：
挑选桃子时，颜色越红熬出的蜜桃酱颜色越好看
桃子去皮待用
将桃肉切小丁，放6勺白砂糖（嗜甜可多放），搅拌均匀，密封冷藏2小时
锅中加热两杯水，将桃皮煮出粉红色（时时观察颜色，千万不能煮过，否则桃粉色会变暗），取出桃皮，加入腌渍好的桃肉，不停搅拌，直到果酱粘稠
装瓶封存
蜜桃酸奶
蜜桃苏打
生煎包（不用发面）
从来不吃包子的宝贝吃了五个，小肚子吃的圆滚滚了，这个营养丰富的菜谱值得分享！不用发面立刻就能吃上
用料：
200克猪肉
400克面粉
4个鸡蛋
1把菠菜
6个虾仁
1根胡萝卜
10朵黑木耳
适量盐
适量香油、椒盐、
做法：
自己擀皮才好吃😋，第一步：面粉放适量盐、一个蛋清、适量清水和面，面和好的标志就是手、面盆、面团都干净，面团光滑，装保鲜袋醒面10分钟，第二步：十分钟后再继续和50下左右，继续放保鲜袋醒面10分钟。第三步：继续和面50下左右。记住总共和三次，有点儿累怕辛苦也可以到外面买饺子皮回来再擀薄一些就可以用了
面团分成四份，再搓成长条后，切成同样大小的小剂子，撒些面粉防粘，再擀成比饺子皮还薄的皮待用
准备馅料：菠菜、胡萝卜、黑木耳切丁，虾仁和肉剁成沫再放一个鸡蛋清抓二下，鸡蛋炒熟打散备用
全部放在一起搅拌均匀，放香油、椒盐、盐适量一起拌均匀备用
包好，开煎，煎锅放适量油先大火，油锅热后放入包子
制作面粉水：一小勺面粉一大碗水调匀备用，包子煎至底部金黄色了放面粉水淋上，面粉水的量别包子底部的三分之一左右即可
水干、收汁直至锅巴干净清爽了关火，撒点葱花白芝麻点缀
鲜香扑鼻的生煎包做好了😋
牛奶桂花冻（非吉利丁片）
其实是心血来潮啦
用料：
250克牛奶
若干克糖
若干克桂花蜜
10克琼脂
做法：
将琼脂事先泡在温水中半小时，在放在开水中烧开至融化，成为琼脂水
分成两拨琼脂水，一波加桂花蜜，另一波加牛奶，分别倒入容器中，先倒一层牛奶，等牛奶干透定型后，再倒入桂花蜜层，等干透后，在加牛奶，依次类推......
在等待中要使两拨琼脂水都保持温度，不然冷却下来就会直接凝住
反扣如盘中，切好就OK啦，这里我也有点分层了，毕竟第一次，我就原谅自己了，哈哈哈哈，桂花真的很香。
琼脂的口感就是脆脆的，我也很纳闷，不像果冻一样，下次买吉利丁片试试
自制草莓酱
用料：
500g新鲜草莓
300g糖
1个柠檬汁
做法：
1、草莓切块，用175g糖腌制2小时以上（可冰箱过夜） 腌制好的草莓入锅煮至融化加入剩下的糖及柠檬汁
煮好的草莓酱装入高温消毒杀菌的梅森罐中.
葱烧大连海参
大连海参，产于大连沿海的一种海刺参，又称灰刺参，肉厚、饱满、营养价值高，深受国内养生人士喜爱，品牌化程度高。
葱烧大连海参是中华特色美食，且海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
3条大连海参
2根大葱
1小勺酱油
1小勺蚝油
1小勺鸡粉
1小勺生粉
适量花生油
适量盐
做法：
如何挑选好海参是至关重要；
首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，
根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，
即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，
另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；
其次，要看海参的发泡效果了，
好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。
海参提前泡发好，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102279330/
准备大葱将其切成段
烧开锅放大葱下去炸成金黄色，大概5分钟左右
炸好的大葱再往锅里放水一起焖，焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
放海参一起焖，大概焖至2分钟左右
海参出锅时拿碟装起来，汁要打生粉芡后淋到海参上（干生粉加水搅匀即可）
葱烧大连海参就完成啦
紫薯玫瑰花馒头
一直觉得玫瑰花馒头好漂亮！今天终于得以一试，首试相当成功有木有？！
用料：
500克紫薯
1000克面粉
10克酵母粉
70克白糖
120克水
做法：
将紫薯洗净去皮切片蒸锅蒸熟；
将白糖放入蒸好的紫薯内捣成泥，放温后再用；
将水、紫薯泥、面粉、酵母粉依次放入面包机内和面两次；
将和好的面取出揉成光滑的面团，放入容器置于温暖处发酵，直到面团发成两倍大；
发好的面团；
发好的面团将气泡揉出来，用手搓成长条，将面团用刀切成大小差不多的小剂子，往小剂子撒上少许面粉；
将小剂子擀成厚点儿的皮；
将擀好的皮取5张如图依次排开，用筷子在中间按一道印；
将皮从上面的一张开始卷，直到把五张皮全部卷起来；
用刀按着筷子压印的地方切下去，将卷好的皮切成两半；
用手将花稍微整理一下，切口朝下；
将做好的玫瑰花馒头放入蒸笼中，蒸锅中添凉水，水烧开后转入蒸锅中火蒸20—25分钟，关火再虚蒸5分钟。（做好的玫瑰花花馒头二次发酵后再入蒸锅蒸）
蒸好的紫薯玫瑰花馒头；
成品图
黑糖姜枣膏
家里人换季的时候经常感冒，第一次尝试这种膏状冲茶喝，以后会经常做的
用料：
750克黑糖
250克红枣
500克生姜
20克枸杞
适量水
做法：
先准备食材洗净，然后红枣去核
红枣跟生姜都用料理机打碎，我家里人喜欢吃这种碎的
生姜也用料理机打碎
加水一直熬，锅里开了转中小火一直熬，我大概熬了半个多小时，要不停的搅拌防止粘锅
汤汁收了粘稠了就好了，待凉了后装瓶
老坛酸菜炒牛肉
过年回老家，邻居叔叔又给了我们几颗自己做酸菜，酸味纯正，没有防腐剂。酸菜用荤油炒好吃，所以这道菜其实需要五花肉和牛肉。
用料：
200克酸菜
150克牛肉
100克五花肉
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
做菜前，先用生抽和蚝油把牛肉片腌五分钟。酸菜用水冲洗一次，切成条，然后锅里热油，把酸菜先炒干，铲出。
下五花肉，炼出油来，多的油可以捞出。
觉得五花肉煎得合适后，下牛肉，快火炒
牛肉都变色后，下酸菜，翻炒几分钟，放适当的鸡精、盐，再翻炒一下，出锅即可。
美味下饭的酸菜炒牛肉就出锅啦～
丝瓜炒扇贝
简单易做的海鲜菜。口味清淡，注重本味。
用料：
丝瓜
扇贝
虾仁
葱
姜
盐
白糖
料酒
蚝油
水淀粉
做法：
扇贝、虾仁外理干净，丝瓜去皮切滚刀块。䓤、姜切丝。
锅内放油，放入葱、姜煸炒。
放入丝瓜快炒。
放入扇贝、虾仁同炒，放料酒、蚝油、白糖调味。
快炒熟时放盐，放入水淀粉勾芡收汁，即可出锅。
海带汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E23.160823
用料：
#【海带汤】
海带
香油
汤用酱油
蒜蓉
#【清海带汤】
海带
鱼露
#【牛肉海带汤】
海带
牛肉
香油
汤用酱油
蒜泥
做法：
【海带汤】4人份为例，半杯海带干
用2杯半的水泡开，10分钟左右泡开后沥水，剪至适当大小
开火，1勺半香油倒入锅里，投入海带（如海带蹦出来，可能是火大或者油多了）
中火慢慢炒，炒至颜色变浅，倒入汤用酱油2勺
翻炒后，倒水大概7杯，半勺蒜泥
放盐调咸淡，煮开即可。（海带汤放凉，再煮。这样反复多次味道更佳）
【清海带汤】4人份为例，半杯海带干，用2杯半的水泡开，10分钟左右泡开后沥水，剪至适当大小
开火，倒入7杯水，放入海带，放3勺鱼露（可放入红蛤干/蛤蜊干，明太鱼干，鳀鱼等）
放盐调咸淡，煮开即可。（海带汤放凉，再煮。这样反复多次味道更佳）
【牛肉海带汤】牛肉切成适合的大小，半杯海带干，用2杯半的水泡开，10分钟左右泡开后沥水，剪至适当大小
中火，倒入3勺香油，放入牛肉翻炒
肉炒熟，倒入海带翻炒，倒入3勺汤用酱油翻炒
倒入7杯水，转大火，放入半勺蒜泥
可用盐/鱼露/韩式酱油调咸淡，煮开即可。
豆角红烧肉
懒人吃货 之 豆角红烧肉。心得：最爱红烧肉了，肥瘦相间，香而不腻~豆角可以帮助吸收多余的油脂，又好下饭。
用料：
豆角
五花肉
蒜蓉
葱花
老抽
盐
糖
做法：
五花肉洗净，去毛，切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却。这个步骤做1~3遍，具体情况按五花肉肥瘦程度以及个人偏好为定。多次重复，每次时间短些，保证去肥油的同时，保持肉质鲜嫩。
在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖10分钟
加入豆角，水，再继续焖，直到豆角变软，收汁为止。大概20~30分钟
撒上葱花做装饰。
冰糖雪梨膏
之前一直怀疑自己得了慢性咽炎，时不时的喉咙痒痒的，尤其是晚上睡觉也会惹不住干咳。
        最近因为新工作的关系，每天需要大声且大量的说话，每天到了下班嗓子都处于半哑状态。
        中医朋友很诚恳的建议我每天吃冰糖炖雪梨，最好是早上炖一大碗，带着上班够喝一天的那种。
        想着每天早起实在是太为难自己了，抱着试试的心态，自己琢磨着做一个浓缩的冰糖雪梨膏，每天用水冲就好了，虽然不知道会不会有效果，但是成品的味道却实实在在地惊艳到了我！
用料：
400克冰糖
4个（3斤）梨（砀山梨）
1个柠檬
1克盐
做法：
梨洗净，去核，皮和肉分开。
所有皮和一半肉用料理机搅碎成汁（渣保留，无需过滤）。
剩下的果肉切碎粒，为了保留成品的果肉感，碎粒不要太小。
柠檬挤汁，去除籽。
选一个厚底不粘汤锅！
把以上的果汁➕果肉碎➕柠檬汁➕冰糖，下锅，大火煮沸后转中火，煮1小时左右，待水分变少，变浓稠后关火，趁热装入容器。
菊花糠遇上南瓜椰汁西米糕
我的家鄉小欖是個美食之鄉，精美的糕點⋯⋯每逢過年過節我們家裡都會蒸一大盤千層糕，其中這一款南瓜椰汁西米糕是口感最清新的，跟大家分享分享～
用料：
椰漿層材料
250克A馬蹄粉
260～270克A水
一罐椰漿
260克（個人喜歡不太甜，甜食黨可以加到300克）A白糖或冰糖
南瓜層材料
250克（用比較松沙的會更好）南瓜
250克B馬蹄粉
260～270克左右A牛奶或水
260克B冰糖或片黃糖
做法：
1.準備材料
2.南瓜切片，放入微波爐叮10分鐘，待稍涼，放入料理機，加一飯碗水，打成南瓜泥
先來做椰漿層
250克糖放入奶鍋，加入A水煮融放涼待用

糖水放涼倒入A馬蹄粉中，加入椰漿攪拌至無粉粒，用這種密篩子過濾會很好👍

現在做南瓜漿層
B糖加水倒入奶鍋加熱至融化，放涼
糖水加入B馬蹄粉和南瓜泥攪拌，過濾備用
西米，冷水倒入鍋中，等水沸騰關火等它自己浸泡至透明。
倒出用水洗乾淨。
倒入椰漿層（或南瓜層）
準備蒸鍋，待水煮開

用湯勺，勺適量南瓜漿，蓋上鍋，蒸大概3到4分鐘再倒一層椰漿以此類推
在最後一層灑上菊花糠或桂花⋯
蒸好後放涼，入冰箱口感也很棒
下午茶時間到啦～
配上一杯薄荷菊花茶最好不過
希望大家喜歡吧！
凉拌茄子
用料：
2个长紫茄子
少许姜末
小的，1个独蒜
几根小葱
4个小米辣
少许白糖
适量生抽
少量醋
少许花椒油
适量红油
做法：
紫茄子洗净，切断，蒸熟后撕成条，摆盘备用；
小米辣切细丝，小葱头切碎装碟，热油泼香备用；
小米辣葱油碟里加入生抽、醋、糖、红油、花椒油、蒜蓉、姜末（少量）调成味汁，浇在茄子上即可。
沙爹酱烤鸡翅
沙爹酱烤鸡翅，是在叉烧酱烤鸡翅的基础上，在腌料上加一点沙爹酱，减一点叉烧酱，腌至少1天，冬天时，甚至可以2-3天，使鸡翅完全将酱料吸收。烤出来的鸡翅，不仅拥有诱人的外表，而且还内嫩外脆，香喷喷！
用料：
150克沙爹酱
10只鸡中翅
100克叉烧酱
5ml酱油
5ml料酒
做法：
鸡中翅洗干净，沥干水份，加入所有的材料，搅拌均匀，放冰箱里腌制至少一个晚上
180度预热烤箱10分钟，将腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱
烤10分钟后，把鸡翅拿出来，再抹腌汁，鸡翅翻转进烤箱继续烤10分钟
10分钟后，在鸡翅的表面涂上一点沙爹酱，放进烤箱继续烤5分钟，取出，将鸡翅翻转继续涂一点沙爹酱，再放入烤箱，最后烤5分钟，可以出炉了
百香果草莓挞
这次的百香果草莓挞用的是酥脆的油酥甜挞皮，裹上浓滑的百香果牛油酱，再摆上新鲜草莓，点缀上糖浸柠檬皮，甜中带微酸，酸中又略显柠檬的苦，小清新味十足。
用料：
150克面粉
70克黄油
50克细砂糖
一只鸡蛋
1茶勺泡打粉
120克百香果汁肉
60克细砂糖
60克牛油（切块）
200克草莓
适量糖浸柠檬皮
三只鸡蛋
做法：
具体做法请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100xxxn.html
取8个直径10厘米左右的圆形挞模具，用油刷涂上溶化牛油。把做好的油酥甜挞皮一一压入模具，用叉子在挞皮上叉上众多小孔，放入冰箱冷藏30分钟
把百香果切开，取汁肉放入一个小锅，加入鸡蛋、细砂糖，中火煮至沸腾，边煮要边不停搅拌。把煮好的酱汁用滤网滤一遍，直接淋在牛油块上，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
烤箱预热180摄氏度。取牛油纸，剪8个10厘米左右的圆形。把派皮取出，摆上牛油纸，在牛油纸上放上红芸豆。把模具放入烤箱180摄氏度烘烤6分钟以后，取走牛油纸和上面的红芸豆，继续烘烤12－15分钟至挞皮熟即可。（在挞皮上摆上牛油纸和红芸豆是为了防止其在烘烤中变形。）取出挞皮放凉
放凉的挞皮小心地从模具中取出，用勺子摆上事先准备好的百香果牛油酱。草莓切薄片，整齐地摆在酱汁上，装点上糖浸柠檬皮，放入冰箱冷藏，吃之前取出即可
油泼脑花
下厨房很少有脑花的菜谱，这个油泼脑花味道特别，麻辣鲜香。做起来也非常简单。喜欢川菜的朋友不要错过。
用料：
3副脑花
2勺花椒粉
3勺海椒面
2根大葱
2个大蒜
适量葱花
一点点胡椒面
一点点十三香
1000毫升卤水
一勺生抽
一勺鸡精
一小块老姜
50毫升菜籽油
做法：
新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。我买的卤料包叫做卤至深，可以自行淘宝一下。
把大蒜，老姜，大葱，切碎，放进去。把我上面写的用料全部放进去，花椒面，海椒面，十三香，胡椒面，鸡精还有生抽都放进去。如果有白芝麻还可以放点，更好看。
锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦！
香煎梅花肉
山姆的猪梅花因为是黑猪肉，几乎不会有腥味，正犹豫怎么处理这么好的肉，老阿姨我中饭没吃就拿了取了几片，本以为是黑暗料理，结果自己被自己感动了。难怪烤肉店里梅花肉也要贵很多。
用料：
数片猪梅花肉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
超市买的梅花肉，做适当清洗、晾干。表面抹适量盐腌制片刻。
热锅不用加油，放入梅花肉煎熟，千万别煎老了。撒上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，装盘即可。
颜值超高又快手的黄金苹果酱
想着做款面包，做什么馅儿的比较好呢？正好看到刚买的一箱苹果，心想就做果酱馅的面包吧，娃也爱吃，于是乎，就有了这道食谱
一般熬果酱，为了保鲜都会给柠檬汁，我这次没有用，手边有百香果，用这试了试，结果效果出奇好！不仅颜值高，味道非常香甜，苹果香交织着百香果蜜，真的是太绝了！有喜欢的亲们一定要试试，我连着两天都做了这款果酱
用料：
3个（600g左右）苹果
150克黄冰糖
2个（大）百香果
做法：
清洗苹果，削皮，切成小块。百香果过滤出汁儿备用。大家买的百香果如果小个的话就用3-4个都可以，我正好两个大的，所以只用了2个。
将冰糖和苹果块放进不粘锅里，开大火煮开，不用加水，慢慢苹果的水分就会煮出来，这时可以适当搅拌一下，加速冰糖融化。
冰糖融化后，可见开始有大泡泡咕咚咕咚不停冒，这时可以开中火，搅拌铲顺着一个方向搅，以免粘锅。
煮至水分收的差不多时，放入百香果汁，变中小火顺着一个方向搅拌，这时非常明显的变成了金黄色。因为加了百香果汁，会变得有点稀，但是过不了一会儿就收干了。这个过程大概就五六分钟的样子。
这是我做的第一锅，汁水收的不是很干，看的出果胶和果汁交织在一起。不明白的还以为这是凤梨😋颜值是不是超高、很好看？
这是做的第二锅，汁水收的干一些。做面包馅儿的话，还是干点比较好，如果是做蘸酱的话，稀点稠点都可以。熬酱的时候，那个果香真的是太美妙了，加入百香果后那是怎么都闻不够☺️
家庭版地锅鸡（锅巴鸡）
老家最怀念的味道
用料：
500克鸡肉
克10盐
勺2生抽
克700水
克15白糖
片5姜
瓣8蒜
个5干辣椒
少量个花椒八角
2根葱
做法：
鸡肉切块，焯水（冻肉要，鲜肉可以不）提前和面、醒一会儿
油热炸蒜头、葱、姜、干辣椒、花椒八角等炒香，下鸡块，放一点糖炒至鸡肉微黄，加生抽、老抽加水没过食材（放锅巴就多加一点）小火炖20-30分钟
醒好的面可以分成小团，丢水里泡一下，然后开锅，捏成锅巴，一半贴锅一半飘汤面上 中火15分钟（注意别干锅
关火焖几分钟，开锅（可以丢点青椒辣油再出锅
鸡蛋酱饼
用料：
适量面粉
适量开水
两个鸡蛋
一根小葱
四个蒜瓣
适量辣酱
适量黑芝麻
做法：
面粉多少都行，兑差不多的开水搅成糊状就好
葱段切碎
鸡蛋
蒜瓣切碎
加一点点油炒香蒜碎至金黄色
放入小容器待用
开水搅拌面粉至没有结块和气泡，能连贯从勺上流下
鸡蛋搅匀
平底锅刷油
快速倒入面糊，均匀刮开
翻面到鸡蛋液，葱碎，蒜碎，黑芝麻
熟后，出锅，翻面抹辣酱
裁边，卷成卷
完成
【好这口儿】吃了一辈子的铜锣烧
小时候看机器猫很青睐里面的铜锣烧，那时候只能幻想它的美味。 机器猫喜欢吃铜锣烧是因为在来到大雄家前他的耳朵在未来被老鼠咬了后，他的耳朵就被医生给剪掉了，所以哆啦a梦的女朋友不要他了。在哆啦a梦很伤心的时候一只猫型跳舞机器人给了他一个铜锣烧，所以哆啦a梦特别喜欢吃铜锣烧，也特别怕老鼠。
用料：
150g面粉
60ml牛奶
2个鸡蛋
2g泡打粉
1勺蜂蜜
20g糖
少许盐
少许柠檬汁
适量红豆
做法：
红豆洗净后浸泡一夜，放入蒸锅中蒸制20分钟；
蒸好的红豆放入料理机中打浆，越细腻越好；
红豆浆加适量的糖放入锅中炒制，变粘稠即可；
鸡蛋打散，20g糖分两次加入；
搅拌均后，依次加入蜂蜜、泡打粉、盐、柠檬汁；
筛入面粉，充分搅拌后加入牛奶，过筛一次；
使用不粘锅，一勺面糊烙制一个铜锣烧，定型变色即可出锅，两片中间涂抹适量红豆沙即可食用。
肉松小面包（汤种法）
喜欢这种咸甜的面包，美好的早晨怎么能少得了它呢~
用料：
↓汤种原料
200克水
40克高筋面粉
↓主面团原料：
50克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
4克耐高糖酵母
300克高筋面粉
60克低筋面粉
 4克盐
20克无盐黄油
↓配料：
适量沙拉酱
适量肉松
少许白芝麻
适量全蛋液
做法：
准备好食材
200克水加40克高筋面粉放入小锅，小火边加热边搅拌，一直有浓稠纹路状态就关火

凉透以后盖好放入冰箱冷藏8小时。(不超过48小时都可以用)

冷藏后的汤种放入面包机内桶，

再加入50克牛奶一个鸡蛋，40克糖，4克耐高糖酵母。
再加入300克高筋面粉，60克低筋面粉，4克盐

面包机启动和面程序，和面15分钟后再加入20克无盐黄油，再和面15分钟就好了。

盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩，不塌陷。

案板上撒面粉，把面团放案板上分成8份，揉圆，盖好，静置15分钟。

取一块面团擀开


铺一层肉松，挤少许沙拉酱

卷起来，捏紧收口

依次做好，码放在烤盘上，盖好保鲜膜，二次发酵约60分钟至两倍大。

刷全蛋液。

撒白芝麻，送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤25分钟，上色后及时加盖锡纸。

香喷喷的出炉喽
😋
蜜豆桂花小圆子
元宵节了，
小朋友还不会包汤圆，
可是她想体验元宵节的乐趣- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

那，咱们换个方式吧(ฅ•﹏•ฅ)

在一个午后，
我们俩一起玩了
好大好大一会儿(´▽｀)ノ♪
用料：
100克糯米粉
80克温水
100克蜜豆
适量干桂花
适量水
做法：
配料集合；

糯米粉用的三象水磨糯米粉；
自己蜜的豆子，甜度够的，不需要额外加糖，市售的蜜豆更是够够的，不需要额外加糖；
温水大约70～80度这样吧，拌完的面团手揉时手摸会热，但是不会摸不了那种程度；
拌到无干粉；
捏成糯米团，不会粘手也不会粘碗；
搓成小圆子，这是甜心的小手；
这步交给“小助手”就OK啦(・ω< )★
小手搓了好一会
这个配方，我们四人一人一碗刚刚好；
锅里加水和蜜豆，小火煮开后加入小圆子，中火煮到圆子漂起来；
加入干桂花，
桂花很轻很轻，这些桂花称重不显示，捏一些就可以啦；
嗯哼｡＾･؂･＾｡开吃
｡＾･؂･＾｡好吃
南瓜鳕鱼暖汤
煮熟的鳕鱼嫩得像要化掉一样,再配上微甜的南瓜和枸杞
一碗暖汤让胃变得格外舒服.
用料：
南瓜
鳕鱼
枸杞
白胡椒粉
盐
香油
淀粉
料酒
做法：
☆准备工作
1.南瓜去皮和瓤用蒸锅蒸熟
凉后用粉碎机打成泥备用
2.鳕鱼片加盐和淀粉拌匀后腌制一会儿
3.枸杞泡软
将南瓜泥小火煮稠,加些白胡椒粉和盐调味
煮汤同时将鳕鱼放入加了料酒的沸水中7-8s焯熟
将汤倒入碗中,放上鳕鱼片,放些枸杞用以点缀
滴上几滴香油即可享用
酸菜猪肉馅儿饺子
每一个菜都有一个故事，这个水饺也不例外。街上突然一下子开了两家哈尔滨东北水饺店，很少有机会在外面吃饭的一家三口，去年寒冬，因为爷爷奶奶跟妹妹回乡下，下班的、放学的回来都太晚了，反正都喜欢面食，不如去尝尝吧！还记得第一次咬开皮子的惊艳：哇！这劲儿，够酸爽！虽不是北方人，却一直喜欢北方这种重口味。那一次以后一直念念不忘，后来有一次（忘了什么情况），派粑粑去买点回来煮煮，结果说外卖生意太好需要等很久，只能买了他家冰柜里冻的，回来怎么也吃不到那种现包的味道了。心心念念地说我要自己学，厨房里翻了很多方子，很喜欢“丑丑哒的厨房”里这个馅料，不似东北正宗的那么油。终于上周超市买了酸菜，包了几十个尝尝，发了个圈儿，结果办公室同事也有个好这口的，就等我周一上班要尝尝好不好吃，结果发现我的酸菜不对，不是东北酸菜，仅仅是咱们这边做酸菜鱼的咸菜，虽然挺好吃的，但不是那么个感觉，两人一拍即合网上立马下单，正宗东北酸菜，发货很快，周末前到家，周末一定操练起来。参考了“丑丑哒的厨房”，在此一并谢谢她！
   虽然一直用“下厨房”，也传过一些图片，单写方子这是大姑娘上花轿，头一回。如有写的不到的地方还望各位大神多多宽容，多多指导，谢谢！
用料：
2斤（喜欢肉的可以多点）猪肉
2斤酸菜
少许（不喜花椒的可以泡葱姜水）花椒
3个八角
3片（纯粹喜欢单数）香叶
一小块（依个人口味）生姜
一小把（南方都喜欢这种小香葱感觉香）小葱
半根大葱
3勺（文章图片有勺子大小，量自己酌情增减）生抽
1勺半（酌情增减）老抽
2勺（酌情增减）蚝油
大半勺白糖
1勺料酒
少许（我好像忘了加）香油
大半碗（吃米饭的小碗，不喜欢太油，减量了）食用油
少许（随情况）盐
小半勺白胡椒粉
小半勺十三香
四斤左右，180只—200只（买的，新手还没自己擀过）水饺皮
喜欢的可以加一点提鲜，我从来不用鸡精
做法：
派采购员（大厨一般都只待在厨房里）买肉回来的时间先把酸菜泡水


花椒，八角，香叶煮水，大约煮了十分钟。煮好这么多（也可以用葱姜水搅肉上劲，然后花椒八角香叶加油里熬油浇），过滤掉杂质放凉备用（等肉肉回来）
生姜切末（越细越好），不喜欢姜的可以用姜汁，我好像切的比较粗，小葱切葱花，大葱切碎备用
粑粑买肉肉回来啦，两斤多一点，28一斤，说是买了60块，尝试下来我感觉两斤酸菜至少要两斤半肉肉，毕竟咱是食肉动物不是
正好花椒水凉了，把花椒水分三次加入肉馅里面顺时针搅拌上劲儿，每一次都要搅拌到水被完全吸收再加下一次水，文明人一般都是拿筷子搅，我就喜欢简单粗暴直接上手（戴上一次性手套哇），感觉这样更有肉肉感


搅拌后的样子，好像还可以再多点水
然后加入生抽两勺（图中的小汤勺），老抽一勺，蚝油一勺，料酒，胡椒粉半勺，十三香半勺，盐少许（包了以后试吃了几个感觉淡了点，又加了一勺生抽，半勺老抽，一点点盐），半勺白糖，咸淡自己把控，毕竟有人喜欢清淡，也有人重口味。（香油忘加了，小宝喜欢香油我做菜会给她单独加点，喜欢的可以自行加啊），其实佐料加什么，加多少，我感觉要依个人或者家人口味，比如我不用味精鸡精等，你喜欢就好。


继续搅拌均匀（好像我一直喜欢顺时针，其实逆时针也行啊，顺一个方向就好，上劲就行）
把准备好的葱姜末均匀铺在肉馅儿上，感觉大葱少了一点，重口味的我喜欢这一口
热锅冷油（吃饭的小碗大半碗，上面装花椒水的碗），东北人包这个水饺貌似都比较油有的甚至用的猪油，可能是因为酸菜吸油的缘故吧。咱们太油了接受不了，这里用的自家的植物油，量也减少了一些，肉烧热了浇一部分在葱姜末上，鲜香伴着滋滋啦啦的声音立马窜到你鼻子里来了，好香！还有一小部分油等凉一点再加进去（我好像一次全部倒进去了，反正咱自己吃）
用筷子继续顺时针搅拌均匀（逆时针应该也行吧，反正我喜欢顺时针）。这回可别上手了，还是多加一只筷子搅吧搅吧，除非你不怕烫。搅拌好的肉馅儿放一边备用
泡好的酸菜一片一片叶子剥下来，肉肉的感觉真好，一阵阵酸味扑鼻而来，喜欢这酸爽（哈哈哈，你是不是开始咽口水了）。再用流水清洗两遍，然后开始切吧，说是不能用剁的，只能慢慢切（第一次做也不懂为啥，反正我也喜欢这种慢工出细活的事情，一个人躲厨房享受着呢！）感觉自己刀工还差不少不够碎
挤水（酸菜里多余的水分要挤掉，没有纱布正好家里有块新的洗碗巾，第一次用哦，开水烫烫干净的哦），也不用挤太干，适当保留酸菜的原味（感觉我的手劲不行，酸菜比较酸，突然想起小时候过年前爸爸用蛇皮袋装白萝卜丝，用长条凳扁担挤水包馒头的样子）
切好的酸菜挤水后的样子
我搅、我搅、我再搅，反正跟搅拌干上了。碗太小，倒锅里搅拌好了再装碗的
终于开始包了，强迫症患者喜欢一个褶子一个褶子慢慢捏出来的感觉，还要左右轴对称（中了数学的毒）


感觉自己捏的越来越好了呢！
试吃（家里永远不缺试吃和捧场的），粑粑第一口说好酸，淡了点马上加点料（加的量前面已经说过了），儿子试吃（远远地叫：嗯！太好吃了了！比外面卖的好吃！）儿子永远都是那个最支持我的人，也是我不断尝试不断进步的动力！小吃货终于起床，也尝一个，好吃吗？嗯，好吃的！水饺馄饨面永远都好吃的，早晨起来一个半水饺一个烧卖解决问题。一年四季，一日三餐，一家四口，小日子都在柴米油盐酱醋茶里，爱都在那个小小厨房里。


完美呈现（中途粑粑趁我不注意偷偷捏一个被我嫌弃地直接扔锅里了，还不如三岁小宝贝包的好看。婆婆捏的也比较随意比较胖，中午也全都煮了吃掉了，流落两个混在我的里面，恰好给了小宝妈，她竟然能看出那两个与众不同的。打电话问那两个是不是我家小宝贝捏的，哈哈！）
鲜美的清蒸鲈鱼
封面是用的桂鱼
用料：
一条鲈鱼
一头姜
2根大葱
少许盐
1瓶啤酒
适量蒸鱼豉油
适量菜油或猪油
做法：
盒马买的鲜活鲈鱼，500-600克左右，选择宰杀送到家
清洗干净，用厨房纸擦干。
大葱切段，挑些长得乖的，切成细丝，泡在纯净水里，剩下的用刀拍一下备用，老姜分别切成细丝和姜片。
今天用的冰爽，轻奢一下。
鱼的两面各斜划3刀，抹上薄盐，按摩一下，肚子里放入被嫌弃的葱节和姜片，倒入一半啤酒腌制一刻钟。
起锅烧水，倒入泡葱丝的纯净水，别把打好卷的葱丝倒进去了
再倒入剩下的啤酒
水开了上蒸格，铺几节葱节或姜片在蒸格上，把刚刚码好的鱼直接放上去，（如果用盘子装鱼，蒸好后要将鱼汤倒掉！）大火蒸十分钟，（小于一斤的蒸个8分钟就够了）关火后不要揭开锅盖，再焖2分钟。
准备好装鱼的盘子，下面铺一些葱丝，免得鱼皮沾在盘子上。
蒸鱼豉油有很多种，这个味道非常鲜美，不用加热，不用稀释。
蒸好后，用筷子轻轻戳一下鱼背，看是否熟透。把鱼身上和肚子里的葱姜都拣出来扔掉，将鱼赤裸摆盘，上面铺满剩下的葱丝和香菜，蒸鱼豉油淋延着盘子淋一圈，不要浇在鱼身上。最后跑个油，将热油淋在上面。
来啰来啰！已经有人想动筷子了！
火候刚刚好，骨与肉自然脱离，吃完一面不用翻身，可以直接把鱼骨剔下来
上次做的桂鱼也是秒光
最好吃的至尊版披萨🍕没有之一（附披萨酱，披萨饼皮做法）
这个披萨配方真的是我做了无数次的，超级好吃，每次做一大盘家人都吃不够，比外面买的好吃多了，自己用料也足，实惠还健康，做起来也是超级简单毫无压力，快来试试吧
下面的饼皮用量差不多是两个八寸披萨盘的量✨
建议小可爱们将食谱仔细看一遍再动手喔~
用料：
披萨饼皮🍕       ↓↓
240克高筋面粉
5克酵母
两勺白糖
一勺盐
130克水
20克黄油（或玉米油）
披萨酱🥫  ↓↓
1个番茄🍅
半个洋葱
60~100克肉末🥩
三瓣蒜末
1勺料酒
1勺生抽
两勺番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量水
披萨🥘
适量玉米粒
适量马苏里拉奶酪
适量洋葱丝
适量虾仁
适量香肠
做法：
先来做披萨饼皮，将饼皮的所有食材备好，酵母放入温水中化开（不要太烫），黄油融化成液体，所有食材混合均匀搅拌成面絮，揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，等待醒发至两倍大。
面醒发的时候我们来做披萨酱，备好番茄丁，肉末，洋葱末和蒜末。
番茄🍅划十字刀提前用开水烫掉皮，切成小丁
起锅热油，先下入蒜末、洋葱末爆香，放入肉末，加少许料酒去腥，一勺生抽提味，肉末炒至变色变白
肉末变色后加入番茄丁，铲子按压挤出汤汁，放入两勺番茄酱（或番茄沙司），些许黑胡椒粉，一勺盐，少许水，盖盖焖煮五分钟左右
看个人喜好调节披萨酱稠度，喜欢稀一些的就少焖煮几分钟，喜欢稠的就大火收汁多焖煮几分钟（小贴士🧸：制作过程中可以尝尝味道根据个人喜好调节口味，还要时不时搅拌一下，避免糊锅）
面团发酵至两倍大，手指按下去不回缩就表面发好了，按压排气，擀成你烤盘的样子。
我用的是烤箱自带的大烤盘，我没有在四周留厚边，擀成了厚薄一样的面饼，拿叉子叉些孔，盖上保鲜膜，进行二次发酵（看个人喜好，留边肯定更好看一些，自己家人吃就随意些）
这个时候腌些虾仁，一点生抽，一点料酒，少许黑胡椒，一点点盐，腌制10~20分钟左右，面饼也就发酵好了
像这样发酵的就差不多了，室温二十多度，半个小时就可以明显看见膨胀起来了，这样做的饼皮松软不硬，超级好吃🙆
发酵好的饼皮先涂上一层厚厚的披萨酱，撒一马苏里拉芝士，再摆上你喜欢的一些食材，什么都可以，看个人喜好。烤箱提前预热，八寸的披萨210度烤15分钟就可以，像我这种大的延长时间，烤20~25分钟即可（各家烤箱温度脾气不一样，最后十分钟左右注意观察，避免糊掉）
烤好了出炉超级香，没等披萨凉透，就已经光盘啦~
摆盘，有客人来也是非常拿得出手的，味道一级赞✨好吃到外面的披萨我再也没买过🙈
五花肉泡菜海鲜锅
用料：
克泡菜 
克五花肉
块豆腐
勺生抽
克盐
海鲜
金针菇
做法：
嫩豆腐两块：切小方块
牛肚和八爪鱼🐙洗干净，切小块。
花甲吐沙
生菜和金针菇
辣白菜半棵，切成小条。
五花肉切片
锅内放少许油，放入五花肉翻炒片刻，出油之久放入切好的辣白菜炒2分钟，加入水。
水开之后，依次加入豆腐，海鲜，金针菇、生菜（所放食材可以根据个人喜好更改）按你所选择的食材的熟易程度依次放入。
食材煮好后放入盐、味精调味。
看着都有食欲啊！
卤鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量食用油，盐，鸡精，白糖，酱油
适量蒜头
做法：
把鸡翅根洗干净，在上面划些口子，好入味
锅里倒入少量油，加入白糖，把白糖融焦，融成糖浆状，放入鸡翅根翻炒，把盐、鸡精、酱油加进去炒
炒两三分钟左右，加水跟蒜蓉，盖上锅盖，等它收汁，然后出锅
香菇炖鸡汤
用料：
半只鸡
朵香菇
片姜
克盐
勺料酒
粒枸杞
红枣
做法：
在超市买的整只鸡，炖汤鸡块可以切大一点，半只鸡就可以了，我用了不到半只鸡，因为我的砂锅特别小，。。。先用水多清洗几遍去血水，然后冷水锅中，加入鸡块。
热水焯一下，去掉上面浮沫用筷子把鸡块捞出。
锅中加油加生姜片，稍微炒一下，去腥也能让鸡肉更入味，        哎吗，我这锅不行了，粘锅了
把鸡块放入砂锅中，加生姜片，枸杞，红枣，一勺盐，一勺料酒。
我用的是电炖锅，设置了4小时，开炖
剩余一小时时候把香菇加进去
出锅了，我这个鸡汤可能是卖相最不好的了吧
🌸樱花镜面芝士蛋糕🌸
今儿情人节就做勒这个蛋糕🌸 看着心情倍儿好！！！😌
用料：
100g饼干屑 
130g淡奶油 
250g奶酪 
100ml纯牛奶 
50g黄油 
50g细砂糖 
100ml雪碧 
几滴香草精 
一小片吉利丁片
若干盐渍樱花
半只（用手挤 不知道量多少）柠檬汁
做法：
🌸饼干屑用黄油炒香 放入磨具 压实
🌸放入草莓装饰
🌸奶酪切片加入少量牛奶搅拌均匀至无颗粒
🌸淡奶油加入剩下的牛奶中打发至7成 
🌸将打好的奶酪和打发好的淡奶油搅拌均匀 依次加入糖 香草精🌿 柠檬🍋 打发至干性发泡 
🌸倒入磨具铺平 轻轻震动 把气泡震出来 放入冰箱冷藏 为了有个好的形状 我大概放勒四个小时

🌸将吉利丁隔热水化开 倒入放完气的雪碧中 搅匀 然后倒入冷藏好的蛋糕上 拿个勺子沿着边儿轻轻倒入 不要破坏下面的芝士层 不然镜面就不够透明  再将凉水泡好的樱花 轻轻摆放在镜面里面 再放入冰箱冷藏
🌸甜品是不需要烤箱的 直接冷藏好后变可以吃勒  这个蛋糕需要一定的时间 需要慢慢等待  
 🌸因为拍照还晒着太阳🌞 所以有些化掉勒

🌸好勒 懒人就写到这里勒！
凉拌苦瓜
用料：
半条苦瓜
1小勺生抽
1小勺蒜蓉辣酱
做法：
苦瓜洗干净，用勺子去掉中间的瓤，尽量把白色部分都刮掉，这样就不会
太苦
处理好的苦瓜切成薄片
锅中加水煮开，关火，把苦瓜放到开水里稍微烫一下
立即把苦瓜捞出，用凉开水反复冲洗，然后沥干水分
苦瓜放入小碗，倒一小勺的生抽
再加入一小勺蒜蓉辣酱，搅拌匀即可
蒜茄子
用料：
600克茄子
2头大蒜
适量盐
做法：
难得遇见小茄子，嫩嫩的正适合做蒜茄子
茄子洗净
蒸锅放水，放蒸屉，摆上茄子，蒸熟。不要蒸过于熟烂。
茄子冷却～
蒜末加盐拌匀。
茄子对半撕开，摆到盆里，一层一层码蒜末，密封冷藏几个小时即可。
咖啡朗母戚风蛋糕 6寸 自由古巴
怀孕9个半月了，各种忌口，实在馋了，所以研究个配方解解馋，欢迎大家多提宝贵意见
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
一勺（15ml的小勺）速溶咖啡粉
一勺（15ml的小勺）百加得白朗姆
50g低筋面粉
40g牛奶
30g木糖醇
20g植物油
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白打入无水无油的容器放在冰箱冷藏
在装蛋黄的容器里放入全部液体，搅拌均匀
在液体中筛入低筋面粉及咖啡粉，切拌均匀
预热烤箱上下火160度
把装蛋白的容器从冰箱拿出滴入两滴柠檬用电动打蛋器打发，木糖醇分三次加入蛋白霜直至打发至干性发泡。速度为低-高-低。
将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，每次翻拌均匀再加新的蛋白霜，不要翻拌过度。
拌匀的蛋糕糊倒入模具后将模具正向摔一下，摔出大气泡即可。入烤箱上下火160度烤35分钟。
取出蛋糕模在桌面上提起40厘米高度自由落下后立刻倒置，待蛋糕凉了再脱模。
榨菜炒肉片
没什么胃口的时候，可以来一盘榨菜炒肉片，简单易做，开胃好吃。
用料：
160克榨菜
180克前腿肉
2瓣蒜头
1小勺玉米淀粉
少许酱油
做法：
蒜头切碎备用。
前腿肉切薄片，放入碗中，倒入酱油和1勺玉米油，加入玉米淀粉。
用筷子搅拌均匀备用。
榨菜准备好，我买的是酸辣的乌江榨菜。
锅里倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
下入肉片翻炒。
炒至颜色微白，下入榨菜翻炒。
炒至水分收干即可关火。
出锅装盘即可享用。
非常下饭。
刀削面
去过一次大同吃了一碗刀削面后就再也忘不掉了，所以就自己在家做了
用料：
适量面
适量老汤
适量油菜
随意鸡蛋
随意肉丸子
做法：
首先是熬肉汤，用的农村猪肉熬的肉汤煮的肉丸，菜，鸡蛋等。熬汤应该不用说了，怎么香怎么来，料加足就可以。
和面，冷水和面，不要太软，也不用太硬，软硬适中，这样好削。稍微硬点也没关系。
和好后醒一会再揉揉，和成面团拿削面刀或者菜刀削面都行，反正就是酱紫！
简直不要太好吃，吃了一大碗！
8寸戚风蛋糕(君之版本)
仅作记录，6寸则用料乘以0.6
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
85克低筋面粉
60克细砂糖蛋白打发
30克细砂糖蛋黄
40克植物油(可用黄油代替)
做法：
上火150度，下火170度，烘烤一小时
戚风蛋糕放凉后涂上奶油就变成奶油蛋糕啦
培根西兰花
家常小炒！
很喜欢吃培根，因为它有一股特殊的肉香啊，也就是烟味吧，哈哈，风味很特别，用它做菜菜也会变得非常美味哦！
西兰花的营养价值都不用多说了啊，维C特多，蔬菜中的皇后啊，多吃还抗癌哦~
用料：
300克西兰花
100克培根
100克胡萝卜
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
西兰花摘小朵，洗净沥干，胡萝卜去皮切成片;
培根切成小段备用;
锅中煮开水，下一点油盐，把胡萝卜和西兰花下锅焯至断生，然后沥干备用;
重新热锅，下培根煎香然后盛起备用;
余用煎培根的余油，下蒜蓉爆香;倒入焯好的菜炒匀;加入一点盐和蚝油调味即可盛起;
把煎好的培根铺在炒好的西兰花上即可！
窝头（杂粮）
一直很喜欢吃，从来没动手做过，就是整形对于我来说太虐心，味道好，儿子爱吃也值了
用料：
100克玉米面（窝头面最好）
50克黄豆面
50了黑米面
3克酵母
10克糖
一勺也可不放糖桂花
做法：
以上所有材料混合均匀
加适量温水和成面团，醒发30分钟
醒发好以后搓成长条，分成20克一个的面团
用你的巧手做成窝头状，里面的空心是用大拇指弄出来的，我儿子也问我妈妈，里面怎么是空的？儿子两周多😂
做好后表面喷一点水，醒发15分钟，这时锅中放入清水，大火烧开以后，把窝头放在锅里蒸15-20分钟，根据窝头大小决定蒸的时间，太大的窝头要增加时间
成品，儿子吃了四个，一口米饭没吃😬，成品很松软
虾仁炒西芹
用料：
400克虾仁
4根西芹
1勺料酒
5克盐
5克胡椒粉
1勺生抽
若干胡萝卜
若干葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
把虾仁洗净，加入姜片、盐、胡椒粉、料酒调一下入味放20分钟。葱、蒜切片，西芹洗净从中间剖开然后切斜段，胡萝卜切小片。
锅内放油，然后把腌好的虾仁连同姜片一起放锅中烹炒。
加入生抽炒至虾仁成熟然后盛出备用。
锅内再倒油，加入葱花蒜片炒出香味。
加入西芹和胡萝卜翻炒。
稍加一点水，加点生抽翻炒。
加入炒好的虾仁再翻炒一下就可以了。（不用再加盐，虾仁加过盐入味，又加过生抽咸淡已经够了，再加就咸了。）