xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榄菜肉松鲜竹笋
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。时下竹笋正应季，所以教大家做一道榄菜肉松鲜竹笋。此菜属浙菜系。
用料：
250克竹笋
150克猪肉馅
1汤匙榄菜
3根小葱
3粒蒜
适量生抽
适量糖
适量香油
适量玉米淀粉
做法：
竹笋从下向上逐层剥去硬皮。
然后用刀贴住竹笋轻轻的把竹笋表面刮干净。
然后把竹笋根部较硬的影响口感的部位去掉。
然后切成段，再改刀成片。然后将竹笋片焯水捞出备用。
小葱切段，蒜切成碎粒。
猪肉馅加入生抽2茶匙，糖1/4茶匙，香油少许，玉米淀粉1茶匙，水和油各1汤匙。拌匀腌制10分钟。
用5汤匙水，1.5茶匙生抽，糖、生粉各1/2茶匙，香油1/4茶匙。兑成芡汁。
锅中烧油将肉馅煸熟捞出备用。
再起锅烧油爆炒笋片，加入适量生抽及糖翻匀。
把蒜蓉，葱段，橄榄菜及肉馅放入锅中翻匀，最后倒入芡汁，翻匀出锅。
装盘开吃！
桂花糯米藕，小美的美食
藕有九孔和七孔之分，
七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
做糯米藕最好是买七孔的，可以少灌两个孔的糯米，气孔的没准孔还大，糯米好关。但是…也要看你能否碰到7孔的，毕竟商家进货不会看多少孔。
用料：
莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣
糖桂花
做法：
买藕的时候两头要完好，然后去皮，一头切开。
糯米提前泡发，然后用筷子吧米灌在藕里面，筷子做辅助工具，糯米不要灌太紧，也不能留空。
把切下来的头复位，用长的竹签或者牙签固定住。如果是用牙签固定，需要多插几根。
随后放入冰糖、红枣、少许红糖。
先用高压锅炖肉功能，两遍。再转到燃气灶上煮，燃气灶上中火我煮了2小时呢，最后藕还是带点脆…这藕的品种没说得了，糯藕全凭运气。
继续煮，煮到收汁。
汁水开始变少的时候，就把藕捞出来。
锅里剩下的汁过滤。
汁熬到粘稠。
稍微降温的藕切片，
摆盘。淋汁。
完美的糯米藕
空气炸锅中（高）筋粉斑马纹巧克力戚风蛋糕（六寸）
疫情期间各种琢磨吃，没有烤箱没有低筋粉又想吃蛋糕怎么办呢？综合了好多个方子琢磨出来这个适合我这种情况的配方，屡试不爽，整理出来以备参考，希望能帮到跟我一样有需要的朋友。
       本来就不是专业人员，很多方面会有欠缺，理解理解哈ヾ ^_^♪

这方子是六寸的量，我比较喜欢低甜度的，所以这个方子中已经减了10克糖，可可脂的量增加了三分之一
用料：
3个普通鸡蛋
55克中筋面粉
35克牛奶
40克细砂糖
30克玉米油
5克淀粉
12克可可脂块
10克开水
适量核桃碎（可不放）
适量葡萄干（可不放）
做法：
        提前准备好各种材料和工具，把分离干净的蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油（很重要！很重要！很重要！）的干净容器里。
        可可脂块提前用热水融化成巧克力酱（我用微波炉叮的，融化比较快），放凉备用。
       葡萄干、核桃碎泡水。
牛奶 蛋黄 玉米油混合，搅拌均匀，再加面粉，翻拌混合均匀，注意！是翻拌！不是搅拌！手法很重要
翻拌时间要尽可能缩短，避免起劲。
接下来开始预热空气炸锅，个人习惯160℃预热5～8分钟

开始打发蛋清，白砂糖和淀粉混合，
        蛋清打发到大鱼眼泡的时候加三分之一，
        打到小鱼眼泡时加三分之一，
        蛋清打发到细腻的时候加入剩下的糖，打发到干性发泡（个人习惯，怕以后的步骤会因为自己手残导致消泡，不知道是不是自我安慰→_→）干性发泡就是提起打蛋器会有小三角的时候，注意不要打发过头了。
        取三分之一蛋白糊放在蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有蛋黄糊倒回蛋白糊里翻拌均匀。
        取出一半糊糊与巧克力酱混合，快速翻拌均匀。（没拍图）
        一勺原味蛋糊打底，倒入空气炸锅蛋糕篮，在上面叠加一勺巧克力蛋糊，再叠加一勺原味蛋糊......一层叠一层，轮流加入，直到加完。
       这里要注意除了最后一层，不要人为抹平，蛋糊本身有流动性，可以自行滑落重叠，人为抹平的不自然不好看。
        全部加入以后，抹平表面，再震两下蛋糕篮，一方面有助于震出空气，也能让内部更平整均衡一些。
       在蛋糕糊表面依次撒上沥干水分的核桃碎和葡萄干，上方覆盖一层锡箔纸，入预热好的空气炸锅开烤，160℃烤35~40分钟。烤到第20分钟的时候迅速取下锡箔纸，可以看到蛋糕糊已经爬高到位，但还没熟，继续140℃烤15～20分钟。

        每个烤箱脾气不一样，估计空气炸锅也有不同，我这个时间是根据自家锅子脾气定的，要注意观察烘烤情况，适当调整。
        准备一根细竹签或者吃烧烤的铁签子，不确定蛋糕熟没熟的时候就在正中央扎一下，观察签子上是否沾有没熟的面糊即可明白是否继续烤。

出锅了，还挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡高度也还行

接下来平着在桌面摔一下，迅速震出里面的热空气（有效防止回缩或塌陷，也能让顶部更平整），倒扣，晾凉
好香呀，淡淡的巧克力味道
        一定要等到晾凉以后再脱模，避免糕体回缩，影响形状美观。
        看吧，没有回缩。感觉美美哒，味道很诱人。
样子还不错吧😄
嘿嘿，变异的斑马纹还是很好看的哈😄
        松软多孔，谁说做蛋糕🍰一定要用低筋粉的？
        我家小姑娘已经等不及了，开吃吧😄

这是之前第一次做抹茶口味的，葡萄干没提前泡一下，有点烤焦了。不过整体味道也不错，花纹也算工整。做法基本一样，只是抹茶比较苦，放3～4克足够。
酱油鸡
用料：
1只鸡
3勺酱油
5/6片姜
10克冰糖
少许料酒
300克水
半碗生抽
做法：
锅里放少许油先放鸡煎一下，有点金黄就可以放水，各种配料也放下去，再把姜蒜加点酒煮半小时
再打开看看，用勺子把汤汁淋到鸡上面使其入味
简单腌酸菜
我超喜欢吃酸菜，酸菜鱼，酸菜牛肉，酸菜炒肉末😋好吃下饭😁市场上卖的酸菜很酸而且还有股刺激的味道，算了果断放弃，自己做，按着妈妈说的方法终于做出了和自家口味的酸菜，就连一向不知吃酸的粑粑也说好吃，不多说分享给大家😁
用料：
适量芥菜
盐，醋
做法：
买回来的芥菜洗净晾干水分，晒蔫一点。
像这样，这是晒好的。
把锅洗干净千万不能有油，倒水（水量够烫芥菜就好，多一点也没问题）加盐（盐的量和炒菜差不多，水有咸味就好）烧开。
水开先下菜头烫一会，接着把菜全放进去不用烫太久，芥菜变色变软就马上捞起来。
捞起来放进没有生水没有油的大碗里，把烫芥菜的水晾冷，冷却后倒进芥菜里，没过面。
这时候加醋，醋加得越多酸得越快，搅拌均匀。
用一个碟子扣在上面，让芥菜全部没进水里。
盖上盖子，剩下的交给时间了，天气热的估计三天就可以吃了，想吃酸点的再多放两天，以合适自己的酸度为标准😁
这是腌了三天的，我家吃的不酸，有酸味就ok😁
酸菜炒肉末😁有木有心动啊，动手做起来了😂
极品鸡汁生煎包
用料：
300克鸡爪
1000克水
一小勺盐
数片生姜
15克料酒
400克鸡爪冻
300克猪前夹肉
1个鸡蛋
15克生粉
2小勺盐
1小勺鸡精
1/4小勺胡椒粉
10克料酒
10克生抽
400克（面团）中筋面粉
6克（面团）干酵母粉
1/2小勺（面团）盐
250克（面团）冷水
做法：
将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火
滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出
切成小丁
猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥
将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏
面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状
揉成光滑均匀的面团
盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大
面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟
搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮
包上肉馅，打褶，包成包子
将包好的包子底部刷上水
放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻
锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内
加入清水，水量以刚好没过包子为宜
盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干
最后开盖撒上葱花即可
黄豆炖猪手
用料：
只猪蹄
克黄豆
勺料酒
克盐
葱
姜
花椒
大料
干辣椒
干辣椒
做法：

黄豆提前洗干净泡两个小时到豆粒饱满，猪蹄洗干净焯水备用，把猪蹄直接放到高压锅里，加葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、干山楂片、料酒、盐、添水莫过猪蹄，高压锅一个小时

排气后尝下味道加入黄豆又压了35分，因为家里都是老人，正常的话15分压黄豆就可以了，猪蹄黄豆都很软烂，很补的一道炖菜！
白菜冬菇饺子
用料：
1个大白菜
适量猪肉
10朵干香菇
1根胡萝卜
适量饺子皮
调料
适量盐
做法：
🎀白菜洗干净，切成小块。🎀干香菇泡水泡软，我是直接用搅拌机打碎，省去切的功夫。🎀胡萝卜也是用搅拌机打成小粒。🎀猪肉我打得比较细腻。(没有搅拌机的，可以手切手剁，不过比较费时费力而已)
🎀白菜切大概这样大小，要炒，所有内馅除了猪肉，其他都要炒一下。🎀白菜不用炒得很熟，主要是把里面的水份炒出来，这样最后饺子蒸出来才不会太多水份。
🎀接下来把香菇碎也炒一下，放油，香菇要炒一下会香。倒进胡萝卜碎，一起翻炒一下。🎀倒进前面炒好沥干水份的白菜，拌匀，放盐尝味，关火，最后倒进猪肉沫拌匀，因为肉有粘性，比较难拌开，要拌久一点，一定得拌匀喔。
🎀饺子皮是在市场买现成的。包好上锅蒸10分钟左右差不多啦，时间大家自己把握哈。开吃😋
油泼面
看《向往的生活》时，黄磊做了几大碗油泼面，看的我口水流了好几天，我一定要自己做一遍，做给我最想做的人吃！
用料：
适量辣椒粉
适量克胡椒粉
适量青菜
两瓣蒜末
适量（也可不放）盐
一勺生抽
一勺醋
适量豆芽
做法：
面很关键，和面，醒面十分钟，将每一张面擀成椭圆形，中间用擀面杖竖着压一道，每一张正反抹上食用油，再次醒面十分钟，这样做出来的面Q弹有嚼劲噢！
先将生抽和醋按着1:1的比例混合盛放在每个碗底，再放入过凉水的面，周围摆放焯过水的豆芽和小油菜，中间放蒜末、胡椒粉、辣椒粉，最后淋上七成热的油，用筷子上下挑伴，就可以开吃了！
家常豆角焖面（挂面）
用料：
焖面食材:
260克挂面
2个鸡蛋
葱姜蒜适量
35克长豆角
4个西红柿(中等大小)
1个圆菜椒
10克香菇
娃娃菜适量（任何青菜都可以）
酱汁：
20毫升老抽
5克蚝油
8克盐
15毫升香油
做法：
挂面选择窄的，让挂面都均匀粘上食用油，以防蒸制过程中粘连；蒸笼里放置蒸笼布或者蒸笼硅胶垫都可以，戴上手套将挂面散开来入蒸锅，凉水上锅中火蒸制25分钟到30钟即可
选择这样青椒不辣，孩子也可以吃
菜品准备就绪
先炒蛋液，筷子将其搅散成蛋花状态，盛出搁置一边。葱姜蒜起锅爆炒，炒出香味成干瘪状，千万别炒糊。倒入西红柿（去皮也不错），加入少许盐，更好的让番茄出汁，老抽也可加入为了上色呦。紧接着放入圆椒、豆角，香菇，加入适量清水，大火熬制约5分钟收汁。
酱汁倒出，锅里仅仅留下菜就行😁，稍后备用
将蒸制好的挂面均匀铺在菜品上，开小火酱汁少量多次洒在面条上，面条同时也翻拌几次，这时候加入娃娃菜焖制约10分钟就可出锅，香油洒进去再次翻拌菜和面条立即关火。
成品是这酱紫的，菜多吃不了我没放娃娃菜呢。
可可蜜豆土司
用料：
600克高筋面粉
200毫升牛奶
一只鸡蛋
适量多一些黄油
适量糖
两勺法芙娜可可粉
适量发酵粉
适量蜜小豆
做法：
材料放进面包机，过十几分钟再放黄油
分三份发酵
发酵两倍大后擀成长条，放进蜜小豆，巧克力
两边叠起来，然后再卷起来
卷好后放进模具
放进模具发酵八分满
出炉，脱模。
掰开后这样滴
切成片很好吃
五仁金瓜煲
南瓜又称为饭瓜，金瓜，富含维生素和果胶，具有排毒美容的功效，南瓜还含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，防止糖尿病，降低血糖。多吃南瓜有很多好处呢。
这菜是网上搜来的，我略作了改动，加入腊肠，令此菜吃起来更加香，很符合家人的口味，一个小南瓜居然吃光光呢。
用料：
1个小南瓜
半碗（我用了核桃，花生，杏仁片，葵瓜子，胡桃）五仁
2根腊肠
2根葱
1大匙玉米油
1大匙蚝油
1/4茶匙盐
少许糖
做法：
用擀面杖把花生，核桃，胡桃擀碎，与葵瓜子，杏仁片混合
葱切葱花备用
小南瓜去皮切小块
腊肠去衣，切片
砂锅放油，把葱白爆出香味
放入腊肠煸炒出油
放入南瓜炒片刻
放入一半五仁拌匀
注入清水，放入蚝油，盐和糖拌匀
大火烧开，转中火烧约10分钟至南瓜软烂
撒上剩余的五仁和葱花即可。色泽金黄，咸甜软糯
布丁口感的荷兰宝贝松饼（超快手）
在原作者珊胖胖方子的基础上进行了微调，这个是超快手的做法，备料到烤制完成不超过20分钟绝对可以搞定。

口感：这款松饼的边缘部分会焦而不糊，松软甜脆，中间部分是如布丁一样的口感。

适用烤盘：此方适合15-18厘米直径、高3厘米左右的烤盘或铸铁平底锅。

即使不放任何果酱、水果之类，单独享用这个松饼也很好吃！
做完记得交作业哦😀

【 如果想试试日剧《孤独的美食家》第八季中五郎叔品尝的🥧蜂蜜蛋糕松饼，请看这里👉👉👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104225960/ 】
用料：
50克牛奶
20克淡奶油(不放奶油可以置换成等量牛奶)
20克低筋面粉
10克黄油
15克细砂糖
1个（大一点）鸡蛋
1-2滴香草精
适量喜爱的水果、果酱、糖浆等
做法：
黄油提前融化，取一部分出来用刷子涂抹在烤盘内壁和底部用来防粘，之后送入烤箱，200度预热5分钟。如果是用铸铁锅平底烤，黄油可以多涂一些，铸铁锅比较吸油。
将剩下的黄油及上述其它食材全部放入容器，用“Z”字型手法将混合液搅拌均匀，即使面粉有少数颗粒也不要紧，尽量搅拌均匀就好（愿意将面粉过筛再进行搅拌的更好）。
戴上厚手套，将预热好的烤盘拿出来，把蛋糊液倒入烤盘中，送入烤箱中间层，200-210度烤15分钟即可。
（在烤制过程中，松饼会膨胀起来，待结束烘焙拿出松饼后，会快速回缩，此为正常现象）
待松饼稍微降温后可在松饼上放上喜欢的水果或果干，再撒上糖粉或果酱、糖浆、炼乳甚至酸奶之类，然后趁热享用吧！【我放了猕猴桃、车厘子、糖纳豆、糖粉，仅供参考】
（水果丰富又美味的甜点松饼做好了）
（松饼中间像布丁一样的口感）
铸铁锅版：选这样的铸铁平底煎锅即可，直径约在15-17厘米的，本方食材用量都适用。
清蒸鸦片鱼
娃很喜欢吃鱼，但是翅多的吃起来很麻烦，所以就有了这个清蒸鸦片鱼，娃娃很喜欢吃
用料：
400克鸦片鱼
2勺蒸鱼豉油
2根葱花
适量姜丝
2勺料酒
适量盐
适量麻油
做法：
1.鸦片鱼洗净，切成两公分左右的鱼块，用料酒，姜丝，盐巴腌制半小时入味
2.蒸锅加水，放冷水锅蒸8到12分钟，具体时间要看鱼的大小
3.倒掉盘子里的水，一定要倒掉，蒸出来的水很腥
4.淋上蒸鱼豉油，再蒸6分钟，关火，撒葱花，淋适量麻油即可上桌了
孜然菜花
一饭一粥的平凡💞
一荤一素的陪伴💞
用料：
菜花
孜然粉
食用油
葱
盐
做法：
选用这种菜花
菜花分小瓣，洗净备用。
菜梗不要扔
把菜梗的外皮去掉，切小块，很嫩哦~
锅内加入适量食用油，烧至六分热加入葱花爆香。
加入菜花瓣翻炒均匀
加入孜然粉继续翻炒，菜花翻炒熟了加入适量盐。（我家的是烧烤用孜然粉，自带咸味儿，所以我没加盐。）
出锅，开吃！😍
怒下三碗饭之蘑菇炖黄焖鸡
炖肉经过一次开水掸过和热油炸之
都会变得易煮熟烂且肉质细嫩不老
用料：
半只剁好的鸡肉
2只红椒
4只青椒
6个大蒜
1根蒜苗
一根嫩姜
适量香叶
2个草果
一个八角
适量老抽，生抽
适量白胡椒粉，黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
准备好鸡块
用开水掸至血沫浮起大概3分钟左右
将其捞起用凉开水把血沫冲净
热锅至冒烟下凉油
小火慢慢一块块把鸡肉炸至变色
（⚠注意不要烫着手了）

用炸鸡剩余的油
将蒜苗大蒜姜片爆香
依次再放入香叶草果和八角
最后放红辣椒
接着将鸡块放入翻炒一会儿
加入高汤（没有高汤水也可以）

最后放入开水泡好的香菇君
然后老抽（为了上色）和生抽各放一点
最后放鸡精胡椒调味

有高压锅的小伙伴可以用高压锅煮15分钟后开锅盖大火收汁即可
没有的可以就用锅小火慢炖1个半小时大火收汁

准备好3碗米饭！！
开吃！！
小鸡炖蘑菇粉条
我们老家有一个习俗，就是新女婿第一次上门的时候，丈母娘必定要好好招待一番，这个小鸡炖蘑菇粉条是必须要有的一道菜。为嘛呢？为了考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了，小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊？且听俺慢慢道来。考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条老长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然，现在这个习俗已经改了好多，除非想故意整新女婿，否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。
老爸老妈这次从老家回来，又给带回了一只自家养的笨鸡，还带回了老家山上产的野生榛蘑，两样对我来说都是稀罕物，那咱就炖一锅带有家乡味道的小鸡蘑菇粉条解解思乡之愁吧！
用料：
笨鸡肉
粉条
野生榛蘑
花生油
冰糖
料酒
酱油
胡椒粉
大料
姜片
葱段
盐
做法：
鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的
粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的
榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
将鸡肉凉水下锅
烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
加入料酒和酱油翻炒均匀
填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去
加入胡椒粉和大料
再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
放入榛蘑再炖10分钟
放入泡好的粉条炖至软烂
加入适量盐调味
一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
减脂餐-酱爆八爪鱼(小白0失误)
用料：
6只章鱼
1勺料酒
1-2片姜
1勺酱油 
5克油
8粒花椒
1勺白醋
做法：
这里用的6个小八爪鱼一共300g

首先，剪掉牙齿，扣掉内脏，剪须子和头，一小段一小段的亚子，多洗几遍，沥干捞出


碗里放醋，姜片，还有料酒，然后上手rua它，用时8min  ，去腥完成

与此同时，煮一锅水


把蹂躏好的八爪鱼放进沸腾的水里，煮1min, 锅里的水不会开的，但是现在可以把火关上，用盖子和水的余热泡2min

与此同时，倒油加花椒，油温上来后大火炒20秒，关火，然后加酱油，拌匀出锅
做好了，出锅
枣泥戚风(8寸)
用料：
5个鸡蛋
80枣泥
30豆沙
若干枣肉
40白糖
60玉米油
30牛奶
4盐
100面粉
做法：
(一)蛋清加40克糖打发
(二)蛋黄+60克玉米油+牛奶+盐+面粉+枣泥+豆沙
将(一)和(二)混和翻拌均匀
上下火140度  45分钟
番茄金针菇肥牛
用料：
一盒牛肉      
一把金针菇   
两个西红柿   
两勺番茄酱   
依个人口味盐   
一小勺蚝油
一小勺老抽
两瓣蒜
一小勺生抽
做法：
金针菇泡水，肥牛焯水，西红柿切块，葱姜蒜切小段，备用
接上一个图😂然后下入葱姜蒜爆香，加入西红柿炒至软烂，加入生抽，老抽，耗油，番茄酱，放入温水，
水烧开放入金针菇烫熟，加入焯水的肥牛，煮大概十分钟，火候自己掌握，然后加入食盐调味，(这里没有加入水淀粉收汤汁，个人比较喜欢喝汤)盛出即可
奶酪饼干
用料：
140克低筋面粉
70克黄油（室温软化）
40克细砂糖
一个鸡蛋
用手捏4嘬盐
6片/90克左右芝士片（奶酪片）
做法：
奶酪片切碎（每片蘸面粉在切，不粘刀）
室温软化的黄油、细砂糖、盐混合，用电动打蛋器打发（黄油打发即颜色发白，变蓬松）
在黄油混合里加一半打散的鸡蛋，大概一大勺吧，搅拌
切碎的芝士片倒入混合物，用电动打蛋器搅拌
倒入低筋面粉，下手揉饼干面团
烤箱预热175度
揉好面团，切成自己喜欢饼干的样子，摆的时候距离大一些，铺油纸
剩下的鸡蛋液刷表面
进烤箱175度上下火25分钟
成品，奶酪融化，很好吃
蜜渍青柠
消灭冰箱的青柠檬！！！
用料：
6个青柠
1罐蜂蜜
少许盐
做法：
用适量食用盐轻轻搓洗柠檬表面。可以闻到柠檬的香气。
盐洗过之后，用清水冲洗一遍，厨房纸吸干表面水分。
将柠檬切片。准备两个干燥无水无油、可以密封的玻璃罐。
柠檬片平铺在玻璃罐中，铺一层舀一勺蜂蜜。如此循环。蜂蜜要盖住柠檬。盖上盖子，冰箱冷藏。用的时候用无水干净的勺子，加1-2片柠檬，温水，冰水冲饮即可。
红烧猪蹄
这款红烧猪爪是本帮菜，我把我自己的做法分享给大家，丰富的胶原蛋白不仅可以美容，而且还很美味，做主菜或者是下酒菜都是很好的选择。
用料：
1只优质猪爪
3片生姜
2个八角
3个干辣椒
1小勺生抽酱油
4小勺老抽酱油
2小勺料酒
1小勺盐
2小勺鸡精
5小勺白砂糖
做法：
猪爪洗净。
一定要过水，直接煮会影响口感。
加水至淹没猪爪，调中火，放入生姜片，八角，干辣椒。
水开后倒入料酒，老抽酱油和生抽酱油，调至小火慢炖，水会有些煮干，就加一杯水，无需再加入任何调料，大约煮30分钟，注意不要让水煮干，直到筷子可插入猪爪皮即可。
待水收至三分之一，放入盐，鸡精，白砂糖，煮3分钟关火，焖15分钟。
装盘，完成。
圣诞热红酒
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
750ml红酒
1根肉桂
4粒丁香
1个橙子
1个苹果
0.5个柠檬
4g冰糖
做法：
苹果、柠檬切片。
橙子切成4瓣，挤出果汁，果皮上扎上丁香备用。
将切片的苹果、柠檬，橙皮、橙汁、肉桂、红酒都放入锅中，小火煮20分钟即可。
马铃薯炖肉
是按照日本料理菜谱做的一道日本家常菜。好吃健康营养。
用料：
一盒（速冻肥牛片）牛肉片
2个马铃薯
1根胡萝卜
半个洋葱
豇豆
蒟蒻丝
高汤
做法：
豇豆入锅，加盐，焯一下，变色出锅，切成3cm小段备用
土豆去皮切成易于入口大小，胡萝卜切块，洋葱切丝，蒟蒻丝泡软切成适当长短
锅里面放油加热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，加入牛肉片继续翻炒。接着加入日本酱油3大勺，味啉2大勺，糖2大勺，翻炒均匀
加入高汤没过食材，大火煮开，去浮沫，小火炖煮
炖煮到土豆熟，加入蒟蒻丝，稍煮一下就可以出锅
出锅后再加入豇豆拌一下就好了
骨肉分离烤猪肋排 Fall Off the Bone Ribs
很少吃猪肉，但是这种骨头一碰就掉的烤肋排实在是太好吃了。发现这里这种低温长时间烤制的方子不多，就根据自己经常做的经验写两种做法。步骤图来自http://www.jennycancook.com/ 方子算是几个菜谱混搭的。

一种是我比较喜欢的慢炖锅版本，另外一种是烤箱版。
矮油，这貌似是我写过的最重口味的方子了呢！2333333333 啊酥
用料：
1排肋排
2大勺or更多柠檬汁/苹果醋
1/4 cup红糖brown sugar
2小勺辣椒粉chili powder
2小勺甜椒粉paprika
1小勺盐salt
1小勺黄芥末dry mustard
1小勺牛至oregano
1/2小勺蒜粉 garlic powder
1/2小勺洋葱粉onion powder
1/4小勺黑胡椒 ground pepper
1大勺 （如怕腥味，可选用）料酒
1/2杯，传统美式 (韩国烧烤酱，李锦记叉烧酱可选）烧烤酱bbq sauce
洋葱，胡萝卜等配菜
做法：
准备好慢炖锅，肉和需要用的粉和酱料。粉的准备方法在第六步，提前混合就可以一气呵成不洗手哦！Rib我喜欢买baby back ribs比较嫩, country这种肉更多更肥厚
为了口感最佳，一定要给肉去筋膜！！像网上图片这样把小刀挑进去，然后揭起来
要点是用厨房用纸揪住揭起来的筋膜，然后用均匀力道拉。熟练了以后可以一次直接揭掉一整片，一开始可以分几次完成。
根据个人爱好剔除脂肪
给肉按摩上柠檬汁，或者苹果醋。这一步骤也非常重要，可以让肉质鲜嫩无比。
混合配料表里所有干粉，用来准备dry rub，rub可以理解为用手均匀按摩到肉上的干料。取大约1/4cup混合好的干粉，涂抹均匀。
找一张网图说明怎么摆放入慢炖锅。其实我也曾经直接切成4根肋骨一块的小肉，然后直接随便摞起来摆进去过，没差。也可以在慢炖锅中间放配菜，洋葱，胡萝卜什么的，喜欢就放。
普通慢炖锅都有低火和高火选项。放在high高火 4小时，low低火 6-8小时。在一半时间的时候，可以倒入喜欢的烧烤酱，略加涂抹，这个时候其实已经满屋飘香了。
最后检验的方法是，用叉子轻轻戳一下，骨头一下子就滑开了就做好了。如果还想再表皮脆脆，可以用烤箱broil下肋排，不过我觉得没有必要啦哈！
烤箱版的做法：
（1） 烤箱预热300F= 150摄氏度
（2）将步骤6处理好的肋排切成单独的块，摆入大烤盘，用铝箔纸紧紧封住表面，铝箔纸光亮的那一面朝外
（3）两个半小时后取出，倒掉液体，刷烤肉酱
（4）将烤箱调到broil，放回原位，正反面各拷5分钟，留意不要糊了
（5）取出放凉，小心取出，因为骨头真的都会掉出来！
心形蛋
快来做一个可爱的煎蛋吧
用料：
一根香肠
一颗鸡蛋
一匙油
做法：
将香肠从中间切开。
在中间切一下，不要切断，掰开，用牙签固定好。
在锅底放油，把香肠放进去，再把鸡蛋放入，记住一定要小火，不然会焦的。
然后等着熟就可以啦！
核桃红枣糕
越吃越聪明的小零食你想不想要？

比起其他自制零食，我更推荐这个核桃红枣糕,还可以换成各种宝宝爱吃的坚果。

坚果，是植物的精华部分，营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质和维生素等，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有非常好的功效。

而核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。与红枣芝麻南瓜籽搭配起来，想想都要流口水了~

绝对让宝宝吃到停不下来，好吃也不要贪嘴哦，干果吃多了容易上火。

适合作为3岁以上宝宝的零食
用料：
50克饮用水
25克玉米油
250克麦芽糖
200克核桃仁
50克黑芝麻
200克红枣（去核）
50克南瓜籽
做法：
起锅，倒入饮用水
倒入玉米油
麦芽糖
小火慢熬，并不停搅拌
熬至粘稠，到糖浆在锅铲上会缓缓滑落的程度
倒入核桃仁、南瓜籽和红枣碎，并拌匀
倒入黑芝麻，拌匀
快速搅拌均匀，这时就可以关火了
放入模具中，盖上保鲜膜，晾凉
切成合适的大小，就可以吃啦
吃过最好吃的奥尔良烤翅
从抖音学的一个配方，自己又调整了一下。超级好吃
用料：
12个鸡翅
70克奥尔良腌料（我用的味好美）
2勺耗油
1勺料酒
60克水
1:1适量蜂蜜水（蜂蜜：水）
做法：
鸡翅划几刀方便入味儿
鸡翅放到保鲜盒，把奥尔良腌料，耗油，料酒，水混合均匀，腌2小时左右（奥尔良比较容易入味）
放入烤箱以后再涂一层腌料，上下管200度，25分钟。我大概翻了两次面，每次都涂剩下的腌料汁。烤到15分钟时涂上蜂蜜水，看自己烤箱情况出炉。超级好吃~
满足胃口的减肥蔬菜汤 晚餐版本
用料：
一个个番茄
四分之一洋葱
看着放几根芹菜
两骨朵西兰花
十几个云耳
两片包菜
半块咖喱
看你自己黑胡椒
做法：
所有食材切好，出了西红柿以外的用少许油翻炒，再加入西红柿，加入云耳炒几下，加热水煮，加入咖喱、胡椒、盐煮烂，起锅吃！
随心所欲缤纷巧克力
还在为做巧克力转印头痛吗？只要运用这个方法，就能轻松做出打印级别精美的巧克力装饰！
用料：
适量用食用墨水和糯米纸打印的图案
适量巧克力
一把巧克力小刮刀
做法：
把打印好图案的糯米纸根据需要剪好轮廓，撕去背胶，正面朝下放在塑料薄膜上。最好不要用油纸，因为糯米纸很容易吸收空气中的水分潮湿，颜色会粘在油纸上。
在糯米纸背面挤满融化了的巧克力，待冷却凝固。
打开煤气炉，加热巧克力刮刀。
小心地利用巧克力遇热融化的性质修整边沿至整齐。
每修整一次都要用纸巾抹去残留在刮刀上的巧克力溶液，以免烤焦。
大功告成。
此方法对于制作如彩虹这样要求组成部分整齐均一的图案特别有效。
自制每日坚果包
《中国居民膳食指南》建议
中国居民每天应该吃25~35g坚果。

坚果含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多酚等。

这些物质能促进新陈代谢，对减重有益，有助于保持正常身材，每天适量，好吃还不会胖。

自己烤制原味无糖无添加
用料：
若干克纸皮核桃
若干生腰果仁
少量南杏仁
少量松子仁
少量蔓越梅
做法：
纸皮核桃拨开，预热烤箱140度烤25分钟。
生腰果仁，预热烤箱140度25分钟
松子，烤140度8分钟
南杏仁，烤140度10分钟
蔓越梅如果太湿风炉100度25分钟
坚果具体温度时间看自己的烤箱，不要烤焦
放凉、称量、包装。
每包20g，封口
蔓越莓绿豆糕
绿豆是清热解毒的好东西，无论冬夏都适宜。绿豆糕自己做，根据口味控糖控油，口感细腻，孩子比较容易上火，隔三差五吃个一两块，再好不过的食疗方法了。
用料：
250g去皮绿豆
30g黄油
60g麦芽糖
50g白砂糖
做法：
无皮绿豆250克提前浸泡4-5小时，也可以提前泡一晚，第二天使用
泡好后换水上锅蒸30分钟，蒸到粉状，可以压碎。蒸好后加温水或者温牛奶，放入料理机或者破壁机，打成泥状，越细腻越好。
打好后的绿豆泥如图
把绿豆倒入锅内，绿豆沙沸腾后会咕嘟咕嘟的冒泡，加入30g黄油、60麦芽糖、50g砂糖，不停耐心搅拌，当绿豆沙越来越浓稠要转小火，避免糊底。
大约熬20-30分钟左右，熬的时间是根据绿豆沙的含水量，水汽不断蒸发，直到绿豆泥不从勺子上掉下来为止。熬好之后晾一下，用保鲜膜包起来冷藏1小时。
冷藏后的绿豆沙，可以用模具做出形状。加上蔓越莓或者葡萄干，简直美味！！！见下图！
给宝宝吃可以卡通一点的模具哦
玉米淀粉版青团（简单快手）
青团我是第一次吃也是第一次做，去年在肯德基抢了三天都没抢上。今年我果断放弃肯德基版了。家里有什么算什么自己做一波吧。澄粉没有我就用玉米淀粉代替了。我抱着失败的心态成功了😂所以我要把这个简单家常的方子分享给想做青团，又没有澄粉和粘米粉的伙伴儿们。真的是简单易操作味道还不差版🥰
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25-30克左右开水
13克黄油
15克白砂糖
6克大麦青汁粉
85克左右温水（青汁粉用）
馅料
120克豆沙
70克左右肉松
40-50克左右沙拉酱
10克黄油
做法：
准备所有材料
大麦青汁粉加温水搅拌成均匀的大麦青汁，糯米粉、白砂糖、黄油混合拌匀，大麦青汁少量多次的加入到糯米粉中，搅拌至无干粉不粘手状态
玉米淀粉加入25克左右开水活成面团，将玉米面粉面团与青汁面团混合在一起，揉匀备用
肉松、沙拉酱、黄油混合在一起，抓拌均匀（我这个沙拉酱和黄油都有点多，太湿了，比这个干点就更好了）
青汁面团平均分成8份，每份大概30克左右；豆沙平均分成4份揉成球，每份30克；拌好的肉松馅平均分成4份揉成球，每份26克左右。用青汁皮包住馅料揉成圆球，放在铺好油纸的蒸屉上
开水上锅，中大火蒸10分钟，时间到即可掀开锅盖，取下蒸屉
每一个青团包上保鲜膜防止干皮，好吃的青团就完成啦！
凉拌西瓜皮
酷夏凉菜，最适合的选择。
用料：
西瓜皮
蒜茸
鸡精
白糖
盐
香油
做法：
西瓜皮削去绿色的硬皮后，切成小块。
加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
【媲美大阪居酒屋】酱油黄油烤扇贝
用料：
6只冻獐子岛虾夷贝
1个蒜头
3勺酱油
一小块黄油
一小撮干欧芹
一点点现磨白胡椒
做法：
扇贝解冻洗干净控干水份。
蒜压成蒜蓉，先用玉米油/葵花籽油等无味植物油略炒香蒜蓉，再加入一块黄油和欧芹碎和适量盐进一步小火炒香
烤箱220度预热，将炒过的蒜蓉分布放到扇贝上，每只扇贝浇半勺生抽，磨适量白胡椒碎。
入烤箱10分钟即可。
柠檬可乐鸡翅
用料：
八只鸡翅
一只柠檬
一片红糖片
一百克可乐
八片姜
一小勺老抽
两小勺生抽
做法：
新鲜的鸡翅
切好的柠檬与姜片，柠檬易苦，我把皮去了
老抽色重，放入时注意不要太多，生抽主要调味
没有片糖的可以红糖代替
喜欢甜，可乐可以让🍋沒那么酸，可乐可加可不加
放完油与姜片爆香后，直接放入鸡翅与柠檬，翻炒一下后，放入酱料，与糖，不停翻炒十到十五分钟，注意小心变焦
小石头口袋饼干
用料：
20克糖粉
1个鸡蛋
20克抹茶粉
140克低筋面粉
30克黄油
做法：
材料准备
热水
黄油融化
融化
倒入大一点碗中
加鸡蛋
加糖粉
搅拌均匀
筛低粉抹茶粉
翻拌
成团
擀
切小块
放烤盘上（烤盘粘就放油纸）
预热
成品
成品
成片
成品
成品
成品
成品
快手菜 香葱炒虾
用料：
1斤虾
2根葱
适量料酒，醋，生抽，糖
做法：
基围虾剪去虾枪和胡须，放在清水里养一会儿
虾捞出沥水片刻，把葱白先剪到虾里
热锅加油，开大火，把虾和葱白倒入，快速翻炒。如果此时大部分虾是活的，可以先盖锅盖闷片刻，当心虾跳出油锅。
当虾跳不动的时候，加入适量料酒，继续翻炒
等大部分虾完全变色时，加入生抽，糖，一点点醋。盖上锅盖，开中小火闷3分钟。
加入绿色葱叶，再开大火翻炒片刻。
完工√出锅√
虾肉又香又弹牙～
热拌茄子
用料：
茄子
葱末姜末蒜末
生抽老抽米醋
白糖麻油
辣油或者老干妈风味豆豉
做法：

1.落苏切7-8cm段，再一切四，码在盆里（要好看的话最上面一层刷点油）
2.蒸锅水开后放落苏，加盖大火蒸8-10分钟（蒸食物一定要水多旺火足汽，水开后放食物）
3.准备酱汁，少许油爆香蒜末、姜末，炸到微焦（偷懒的话直接用生的，不过不好吃），加入适量米醋，生抽，老抽，白糖，辣油或者老干妈风味豆豉，麻油，拌匀，（各种调料先放少点，拌匀后尝尝味道，再逐量加到自己满意的口味）
4.蒸好的落苏倒掉蒸出的水，（我用厨房纸巾吸的），撒点葱花，（要好看可以再撒点小红椒圈）把酱汁淋上去，吃的时候拌开即可
照片棒棒糖
手工照片卡通棒棒糖
用料：
珊瑚糖
水
做法：
➕微信nixiaoniabc了解哦
珊瑚糖➕水熬制
豆腐木耳泥
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，豆腐高蛋白，低脂肪。特别适合做为宝宝辅食首选
用料：
5克木耳
100克豆腐
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣木耳温水泡发
3️⃣豆腐切小块
4️⃣上锅蒸8分钟
5️⃣泡发的木耳洗净开水煮5分钟
6️⃣煮好的木耳加少许温水用辅食机打成泥
7️⃣蒸熟的豆腐用研磨碗捣成泥（这一步忘拍了）和木耳泥搅拌均匀
8️⃣最后加点宝宝油即可食用
9️⃣非常的好吃哦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
木棉私房钱之--牛肉辣椒酱
小时候，因为父母年老体弱，父亲那点退休金，三分之一用在购买药品上，母亲是家属，无业，加上我和弟弟在外上学，可以说是一穷二白。

第一次吃辣椒酱，是吃怕了白开水泡饭，在同学那蹭了一点点，为此，付出了“血”一般的代价:辣得难受掉眼泪，拉肚子，屁股辣，就不说了，因为拉肚子拉到去医院打针吃药，还被母亲打了个遍体鳞伤的，唉。

母亲越不让我吃，越是打我，我就更喜欢跟她对着来，偷偷的吃，偷偷的去医院，偷偷的制作，慢慢的，学会了制作属于自己口味的辣椒酱，比如枇杷酱，苹果酱，蘑菇酱，黄皮酱，菠萝酱。

这一款，是送给在长沙上班的丫头，她喜欢吃肉肉，我选择牛肉，希望她喜欢。

配料单:剁椒，牛肉，豆鼓，腊八豆，生抽，老抽，料酒，菜籽油
用料：
个红辣椒
克牛肉
剁椒，牛肉，豆鼓，腊八豆，生抽，老抽，料酒，菜籽油
做法：
牛肉切成粒，大小，多少都无所谓。
腊八豆，量多量少，都没事。
剁椒。唯一的亮点就是有野生山黄皮，我从广西带回来的，加入剁椒坛子里，味道非常好，我喜欢。
少许豆鼓，随意就好。
菜籽油，先大火再小火，把牛肉粒炸干。
差不多了，再轻轻炸一下就可以了
各种配料，分前后进锅里。
记住，不停的搅动一下，防止粘锅底。
配料含水量大，必须要去掉，否则就会无味，无香，也会变质，所以要有耐心。
好吃的酱，需要慢火慢慢熬制出来的。
喜欢这个味，也喜欢享受这个过程，特别是看到成品出来。
一碗骨头南瓜花汤煮的面条，放点辣椒酱，什么味道？我只能说，谁吃谁知道。
鸡蛋酱（蒸版）或叫鸡蛋焖子
用料：
鸡蛋 
大酱
辣椒
葱花
油
盐
做法：
1.辣椒切成小块，大葱切成沫
2.打2个鸡蛋，并加入大酱（加3勺子左右，可以稍微多点）搅拌均匀，大酱一定搅拌均匀。然后加入辣椒和葱花，油少许，盐（少量，如果喜欢吃咸的可以多点），搅拌均匀，加入微量水，一点点
蒸锅蒸，开锅15分钟以后就熟了～
云南木姜子鸡脚
用料：
20只鸡爪
20克干辣椒面
1个柠檬
6个小米椒
2根芹菜
4瓣大蒜
10克木姜子
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
3勺醋
1勺花椒粉
6片姜
1克胡椒
1勺料酒
做法：
腌鸡脚：鸡脚用盐、胡椒、料酒腌制15分钟；
煮鸡脚：鸡脚放水中煮熟；
漂洗鸡脚：两遍冷水漂洗后，用冰袋降温增加鸡脚韧性；
炼木姜子油：低油温将木姜子放入油锅中，炼至木姜子出香；
烫辣椒油；辣椒面、花椒面放碗中，倒入热油，边倒边搅拌以防止局部受热辣椒变糊；
鸡脚切去脚趾放容器中；
姜片拍碎、蒜瓣拍碎、小米辣切圈，放入辣椒油、木姜子油、盐、醋、柠檬、生抽、老抽、糖搅拌均匀；
美味的木姜子鸡脚就完成了，封上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制两小时就可以食用了，一般5-6小时更入味，口味更佳。
软烂美味的烤箱版烤鸭腿
用料：
6只鸭腿
蚝油，酱油，料酒，十三香，油，盐，糖，辣椒面，孜然粉，圆葱，姜
做法：
买回来的鸭腿洗净，然后在水里浸泡1个小时
鸭腿上用刀割几下，方便入味
把所有调料放进盆里，带上一次性手套抓匀，让每个鸭腿都能均匀的沾上调料，然后放冰箱里淹一宿
不好意思，照片漏了一步，鸭腿淹好后，先放蒸锅里整三十分钟，这样能够保证鸭腿软烂，如果直接烤箱烤的话，会有点硬哦
蒸完后，摆在烤盘上，用勺子把淹鸭腿的调料均匀的撒在鸭腿上，注意不要全用了哦，留一些翻面时用，烤箱200度，预热5分钟后，把鸭腿放进烤箱里，200度烤十五分钟，然后翻面撒上调料再烤十五分钟就可以出炉了。切记先把有皮的一面朝下，然后翻面，皮面朝上，这样烤出来的鸭腿皮特别香。
戚风蛋糕8寸
适合新手练手的戚风蛋糕
用料：
5个/55克左右或4个65克鸡蛋
40克牛奶或水
20克白砂糖蛋黄用
50克白砂糖蛋白用
几滴柠檬汁（蛋白用）
1克塔塔粉（蛋白用）
65克低筋面粉
40克玉米油
做法：
蛋清蛋白分离后，将20克白砂糖一次性加入蛋黄液中搅拌均匀
加入水或牛奶用手动打蛋器搅拌均匀
分三次加入玉米油，等每次搅拌均匀后再加入直至全部搅拌均匀
分次加入已经过筛三次后的低筋面粉，以十字或者Z字型搅拌均匀，不要画圈之类的
蛋清里面加入几滴柠檬汁和1克的塔塔粉，电动打蛋器搅拌至大气泡时加入1/3白砂糖，待到细腻气泡时加入1/3白砂糖，等到可挂吊钩时加入余下1/3白砂糖继续打发，打发至打蛋盆中都能均匀立起小尖勾即可
将1/3蛋白加入之前已经搅拌好的面糊中搅拌均匀，再把搅拌均匀后的面糊倒入余下2/3蛋白的盆中搅拌均匀，注意搅拌方式以免消泡
搅拌面糊的同时烤箱150度预热5分钟，将搅拌好后的面糊倒入8寸活底模具中，上下火110-120度烤30分钟，再130度烤30分钟。
烤好后立即拿出烤箱震出空气，倒置等到整体放凉后再脱模，按需求切片备用即可
同上所述
同上所述
同上所述
同上所述
同上所述
同上所述
同上所述
同上所述
消耗月饼馅，日式小吃烧果子—栗子馒头
中秋节过去一个月了，你家还有做月饼剩的月饼馅吗？冻在冰箱里太占地方，再包月饼又太腻了，那么今天就给大家介绍一种消耗剩余月饼馅的做法，好吃又萌的日式小点心——栗子馒头。

虽然它叫馒头，其实既不是我们常吃的主食馒头，也不需要发酵，而是一种烤制的日式小点心，也属于和果子的一种。在日本很多烘焙店里，都有这种以栗蓉+白豆沙做馅的烧果子，外形也做成栗子形，不过大多是原色的。我将其中一部分面粉替换成可可粉，做出来的颜色就更像栗子了。外皮香酥，内馅香甜绵软，非常好吃。

和普通的广式月饼相比，它的糖、油含量更低，甜度更低。另外烤完就可以吃，不用等外皮回油，非常方便。接下来一起看看做法吧。
用料：
可制作8个，每个50克。面团
20克无盐黄油
20克细砂糖或糖粉
30克蛋液
90克低筋粉
5克可可粉
3克食用小苏打
馅料
80克白豆沙
160克栗蓉
少许（可不放）栗子甘露煮（糖水煮栗子丁）
上色
半个蛋黄
少许水
做法：
准备好各种材料。
将黄油、糖粉和蛋液搅匀，隔温水融化。
筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物，成团后包好，放入冰箱冷藏饧面1小时。
趁饧面的同时，将栗蓉和栗子甘露煮混合，每20克一团，白豆沙每10克一团，称量分好。
先用白豆沙包裹住栗蓉，揉成团。
再将饧好的外皮分成每个20克，按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅，揉成团。
将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中，表面按平。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟定型。
将烤到定型的栗子馒头取出，倒扣脱模。然后将蛋黄水（蛋黄加少许水）均匀地刷在表面，底部蘸白芝麻，放入烤盘里。
重新放入烤箱，再上下火180度，烤10分钟左右就行了。
刷蛋黄水是为了增加表皮亮度，更像栗子皮的质感。如果嫌麻烦也可以不刷，直接烤20分钟就行。
细节图
成品图
成品图
榨菜炒肉
天气热的时候，人们的食欲难免受影响，喝点粥配个榨菜很开胃哦~
用料：
克猪肉                       100
只（散装的那种大疙瘩）榨菜                          2
根葱                              1
适量油
做法：
先将买来的榨菜疙瘩清洗两遍
将肉和榨菜切成丝，不用太细两者差不多粗细就可以，葱切成葱花（切好的榨菜丝再洗两遍，不然会太咸）
倒入适量的油，将肉丝凉油倒入锅内翻炒，待肉丝变色出香味后倒入葱花和榨菜，翻炒一分钟锅内油水差不多没有了，就可以出锅了
小熊抱抱饼干
这个饼干实在太萌了，忍不住做来看看！
用料：
220克低筋面粉
100克黄油
65克糖粉
1个鸡蛋
30克奶粉
适量巴旦木
3个小熊模具
做法：
材料大集合！
秤好各种材料！
黄油室温软化打至羽状！
打好的黄油筛入糖粉，鸡蛋搅拌均匀！
然后过筛面粉和奶粉揉成面团！
揉好的面团用保鲜袋装好放冷藏30分钟！
面团上下垫上油纸，用擀面杖擀成3cm的面皮！
预热烤箱150度，12分钟！
用小熊模具印出小熊形状！
用模具印上眼睛，鼻子，嘴巴，没有就用牙签！
放上杏仁！
烤盘垫上油纸，用刮刀把小熊放在烤盘上，把小熊的手弯过来，抱着杏仁！
萌萌哒！
这两个表情有点奇怪！
很可爱！
小孩子很喜欢！
这4个可爱！
不舍得吃了！
忍不住多发了几张！
萝卜丝鱿鱼水饺
用料：
1根萝卜
300克面粉
4克盐
1根葱
2勺生抽
2只鱿鱼
3勺花生油
2勺料酒
1勺蚝油
1块姜
300克猪肉
做法：
适量的面粉加水，和成软硬适中的面团，放在一旁备用。
将萝卜擦丝，用开水焯一下。
将鱿鱼切成小丁，加入少许料酒腌制一会儿。
将肉切成小块，加入适量的生抽、切好的葱、姜。
将切好的馅料加油、盐、酱油、料酒搅拌均匀。
将醒好的面团，切成大小均匀的面剂子，擀成面皮。
将馅料放入面皮中、包好饺子。
开水下锅，三开后捞出、盛盘。
生啫鱼头煲 下饭第一菜
广东的一道经典菜式，无论酒店还是大排档都具有超高人气。

整个制作无需一滴水，全靠食材及调料本身水份焗熟。

其味鲜美浓郁，鱼头软滑，就连辅料蔬菜也都相当惹味，特别是端上台面发出的啫啫声响，听着就口水直流，连下两碗饭实属正常。

配料用量可根据自己口味增减。
用料：
1.5斤大鱼头
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
半勺黄豆酱
2克盐
2克胡椒粉
8克生粉
10克生姜
6-7瓣大蒜
4根香芹
1个小洋葱 
适量香菜
少许香油
适量花生油
做法：
鱼头洗净切块
料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、盐、生粉、胡椒粉混合均匀
抹在鱼头上，腌制半小时
姜切沫，蒜切块，洋葱、香芹切小段，香菜洗净备用
锅底放油，烧至7成热，加入姜蒜，洋葱，芹菜梗爆香
芹菜叶铺在锅中四周，码入鱼块，再淋下剩余的调料
盖上盖，转小火烧5分钟
沿锅盖边淋进些料酒，再焖3分钟
关火，开盖，加入香菜和余下的香芹叶，再淋点香油，增色蒸香
鲜香美味的啫啫鱼头煲就做好了
土豆黄金饼
黄金土豆饼，听到名字就忍不住开始咽口水啦。话不多说，开始做啦。
用料：
若干土豆
若干面粉
少许精盐
做法：
土豆切丁，用锅蒸熟。注意不要蒸的太烂，否则成饼需要添加过多的面粉，影响口感。
把土豆倒出来，压成土豆泥，压的时候加点盐。如果喜欢甜口的可以放点糖。压的时候最好动作快些，不跑我们会禁不住土豆泥的香味诱惑而甩开腮帮子了。
加适量的面粉，再搅拌均匀。面粉得量不能太少，不然在烙的时候容易散架或者粘锅，形状惨不忍睹。
用平底锅起火加油，双面翻烙，待城金黄色盛出即可。我因为面粉加的过少，烙得时候形状有点散架啦。下次努力争取色香味俱全。
菌王竹荪白蛤汤
喜欢喝汤的朋友可以一试
用料：
白蛤
各种菌类
竹荪
豆腐
香菜
生姜，葱
料酒，香油，耗油，白胡椒
做法：
准备食材，各种菌类洗净空水，竹荪提前泡好，生姜、葱切丝
锅入油，加少许提前炼好的猪油，加入花椒，干辣椒，油热后，讲花椒干辣椒撇出
下各种菌类翻炒，待出水后加入姜丝，葱，少许料酒，耗油
加水，将锅内容物转入炖汤锅，开后转小火一小时
1小时候后加竹荪半小时
后加白蛤10分钟，后加豆腐5分钟，
转大火，放入盐、白胡椒、香油，最后关火加香菜
烧海虾
很家常做法，简单鲜甜可口诱人哦。
用料：
海虾
盐
姜
葱
料酒
生抽
冰糖
植物油
做法：
先将虾须、虾脚、虾头刺剪掉。控干水。
热锅热油下入虾翻炒片刻，下入葱姜、料酒翻炒一下。再下入少许水、盐、生抽、冰糖。中小火炖煮片刻，汤汁浓稠即可。
芹菜叶蛋饼
今天中午吃的芹菜，叶子就那么丢了怪可惜的，其实芹菜叶比茎的营养高出2倍呢，有很好的抑制癌症的作用。所以晚上给辛苦工作的同事们加个餐。呵呵...制作起来很简单，如果你想好看，就芹菜叶放少点，点缀一下就可，如果自己吃就不要管那些了，참!우리 시자하다!我们开始吧！
用料：
2个鸡蛋
三根芹菜的量芹菜叶
手抓一把的量面粉
适量盐
加不加都可胡椒粉
做法：
这是我三颗芹菜的量，洗完切碎。
鸡蛋搅匀，放入切碎的芹菜叶、面粉，顺时针搅拌。（个人喜欢顺着一个方向搅拌，可能之前做蛋糕留下的后遗症）
用勺子舀一勺放锅里，摊平，厚薄就看此处了。
最后装盘，我这盘很薄，有助于消化，纯属个人爱好，想吃厚点的朋友可以在第三步少摊开一些，祝你成功!
香辣菜蛋炒饭
十分开胃的快手炒饭
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量香辣菜
做法：
把黄瓜和胡萝卜切成小块
放油和少量盐炒熟胡萝卜和黄瓜
炒鸡蛋
炒热米饭，放入鸡蛋和胡萝卜黄瓜粒一起炒
加入适量老干妈香辣菜
喜欢吃辣的可以多放
出锅了
纸杯蛋糕花束cupcake bouquet
灵感来自YouTube上的视频 有很多人都做了 于是我也尝试了一下 很适合girl's party或者afternoon tea
用料：
若干纸杯蛋糕
1个花盆
1个塑料泡沫球
若干牙签 
做法：
烤好纸杯蛋糕 准备好泡沫球和花盆 可以用热熔胶把泡沫球固定一下 我用的是双面胶
纸杯蛋糕的多少取决于你的泡沫球大小 我的泡沫球直径大约是15cm 我在国外 找了很多店都没这个卖 于是在ebay上买的 2刀一个 我买了俩 然后我拿着泡沫球去选合适的花盆 花盆是这边的一家日本店买的
我之前自己调的蛋糕糊 烤出来太软了 于是买的cake mix 烤出来的硬一些 就好插一些 不然一插 蛋糕底部忘里陷 做不成 随意国外的朋友去超市买cake mix 国内的朋友做海绵蛋糕那种硬一点的 戚风太软 不行
我这么大的球大约用来30个纸杯蛋糕 就是2打不到 买了3盒cake mix 全烤了 但用不完 建议还是多准备一点 免得做的时候不够
插蛋糕的时候一个挨一个插 球的底部用两根牙签固定一个蛋糕较好 但具体怎么插大家可以随意 可以先插定位的蛋糕 再慢慢插 或者就从上到下 从下到上插 我看的视频里 怎么插的都有 有空隙的话最后用薄荷一塞就好了
最后就完成啦 还是很简单的 比较适合新手 大家还可以做绣球花 用不一样的颜色 做玫瑰啊 啥的 自己发挥哈 我抛砖引玉 给大家个新想法而已
（无油）咸香海苔司康
司康狂人，根本停不下来。
咸香味的司康除了葱味的，肉松的，海苔是第一次尝试，感觉还可以。
因为是无油的，如果放久了会硬一些，可以加热一下。
用料：
海苔粉5克低粉95克
盐1克糖粉18克
安琪无铝泡打粉1.5克牛奶53克
蛋黄1个
做法：
取半个鸡蛋黄，先加入糖粉再加入一半牛奶、搅拌到糖融化。剩下的半个蛋黄用来抹司康表面的
面粉、海苔粉、泡打粉混合、加入（1）中，先用筷子搅拌。再缓缓倒入剩下的牛奶，因为面粉的吸水性不同，这样可以防止面团过湿，如果面团太干就加多一点奶吧。戴上一次性手套合成团，不要过分揉面。稍稍松弛一下面团，这个时候可以去准备别的
烤盘铺上油纸，烤箱预热180度
把面团压扁成1.5cm厚的圆饼状。对角切成8块，像切披萨似的。把切好的司康放在油纸上，表面刷上蛋液。烤制15分钟，表面金黄即可。时间长短看各家烤箱脾气。
椒盐基围虾
非常好吃，非常简单的椒盐虾
用料：
适量虾
一个青椒
一个红椒
适量椒盐
四小个大蒜
适量料酒
适量生粉
做法：
将虾线，虾须剪掉。取虾身第三节剥壳用牙签挑出虾线，很好挑，然后洗净水膩干，加料酒和少许盐腌十分钟。
腌虾过程中切好配料
由于家里没椒盐，所以用的黑白胡椒粒（用粉比较好，不会出现上圈的黑点，漂亮些）配上五香粉和盐，加点鸡粉组合成椒盐
将料酒倒掉放生粉拌匀，事多可少无所谓
加油炸，注意要炸两次，反复才脆
最后留点油炒辣椒，蒜，加炸好的虾炒几下，最后加混合好的椒盐炒几下出蜗。一盆美味的椒盐虾就完成了。
来道开屏武昌鱼 做年夜饭中最靓的Cai
过年用一道造型吉祥的开屏武昌鱼点亮欢聚团圆的氛围吧。武昌鱼化身孔雀开屏，靓眼造型别致有趣。味道上，细白的鱼肉嫩滑绵软，蒸鱼豉油咸香鲜美，无人能抗拒。年夜饭的餐桌上一定会有TA一席之地！
用料：
1条武昌鱼
2个红尖椒
20克葱末
10克蒜末
10克姜片
适量白胡椒粉
15克料酒
1小勺盐
30克醋
半小勺鸡精
20克蒸鱼豉油
做法：
红尖椒斜切成圈，备用
武昌鱼洗净，去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼尾、剁下鱼头，将鱼身切成宽5毫米左右的薄片，备用。
将切好的鱼肉放在一个大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制10分钟。
最重要的摆盘：鱼头朝上、鱼肉呈扇形（孔雀开屏的造型）
在表面撒上葱段、姜片，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，摆上红尖椒圈，撒上葱丝、蒜末，淋上蒸鱼豉油。
绿豆蓉月饼
只想要在自己的食谱里留下记录，所以也把这作品放在自己的食谱里

皮的原食谱是-晓婷 ：http://www.xiachufang.com/recipe/100376893/

馅料原食谱-建议食谱 : http://www.christinesrecipes.com/2012/08/mung-bean-filling.html

Pet下厨房 ：http://www.xiachufang.com/recipe/100562783/
用料：
#月饼皮
200克面粉
4克碱水
140克转化糖浆
30克植物油
#绿豆蓉馅
200克去衣开边绿豆
100克细砂糖
70ml菜油/植物油
1/8茶匙盐
1 1/2汤匙澄面粉
做法：
皮请点击 ：http://www.xiachufang.com/recipe/100376893/
馅料：http://www.xiachufang.com/recipe/100562783/
可乐翅根
用料：
看个人喜好我放八个鸡翅根
1瓶可乐
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
半勺糖
做法：
翅根洗净放冷水煮开关火捞出备用
放姜，料酒，酱油，盐搅拌放鸡翅根
放油油热放鸡翅根煎至金黄色放可乐慢炖开了放糖大火收汁出锅
香辣凉拌藕丝
1️⃣在喜家德吃过一次，就喜欢上了。                          
味道非常符合我的胃口，清爽、甘甜、咔呲咔呲脆、香辣麻爽，夏天非常适合来一小碟。                                                                                       2️⃣然后，就在各个网上找凉拌藕丝教程，再结合自己印象中味道做出这款啦。                                做好后冰箱冷藏一下味道更好哦。
       ♥️♥️
用料：
主料：
1节（切后净150-200g左右）藕
主配料：
20ml海天金标生抽
10ml米醋
5ml芝麻香油
5ml花椒油
10ml糖
5ml白芝麻
1-2个小米椒
1ml盐
副配料：
半颗蒜（剁蒜蓉）
1颗香菜（切小段）
做法：
🍉藕处理：削皮-切片-切丝 。                                     （切丝时最好一片一片切，叠加不超3片，避免易断。）
🍒清洗：                                                                       【A】切藕前准备好水，里面加少许盐搅均匀。           【BC】然后切了的藕全部盐水浸泡过后，再用清水洗一遍，洗掉淀粉。                                             【D】晾干备用。
🍑焯水:                                                                               【1】锅内装清水和一勺白醋煮开。                              【2】倒入豆丝水滚后再煮2分钟左右。                     【3 4】倒出过冷水降温再晾水。（煮后的藕丝韧性大了些，不易短）
🍑调汁：                                                                          【一】使用的量勺。                                                        【二】将主配料里酱料混合搅拌均匀。                       【三】可参考，使用的品牌。                                       【四】将【二】拌好的酱料与【4】备好的藕丝搅拌均匀。                                                                          
装入碗里放入副配料冰箱冷藏一下。
水煮牛肉~也可用猪肉做成水煮肉片
用料：
牛肉
大白菜
葱姜蒜
香菜
芝麻
干辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
火锅底料
盐
淀粉
料酒
做法：
牛肉切薄片，用料酒和淀粉腌制15分钟。
大白菜洗净切片。
葱姜蒜切片混合。干辣椒切段去籽与花椒混合。葱花和香菜末混合。
锅中倒平时炒菜用量的底油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味，盛出来放碗中备用。
留下炒过花椒和辣椒的底油，大火烧热，下葱姜蒜爆香，放入白菜炒秧，后盛出铺在碗底。
锅中倒少许油烧热，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加适量水烧开，放入牛肉用筷子迅速剥开，烫10秒关火。根据口味放盐。
把牛肉和汤汁浇在白菜上，依次放上葱花香菜末、蒜蓉、炒过的干辣椒花椒、芝麻。再淋上滚烫的热油即可。
酸梅汤
昨日立夏！
温度30℃！
还没来得及好好享受春日暖阳，炎炎夏日就悄然来到我们的身边！
我怕冷怕热，怕热过于怕冷！
去年开始尽量避免喝可乐等市售饮料，但是白水也不能一成不变的喝，适当添点儿味道，感觉就会大不同！
用料：
5颗乌梅
15g山楂干
（洛神花）4颗玫瑰果
1800ml水
25g冰糖
做法：
乌梅，玫瑰果，山楂干放水龙头下冲净浮灰
冲好后放入锅内加水，大火烧开，转中小火煮20分钟，放入冰糖关火
晾凉捞出材料
放入水壶冰镇.喝的时候可以放两块冰块，肠胃不好的就不要冰镇了，也不要放冰块当天喝完即可
懒人红烧炖豆腐 超好吃下饭
我以前不喜欢吃豆腐长大了也愿意吃了，直到结了婚在婆家吃了婆婆做的豆腐 真的爱上了，配米饭佐粥超下饭，而且做法很简单省力。
用料：
1块老豆腐 
400g蘑菇
适量葱花
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
5克糖
3克蔬之鲜
3瓣蒜
3个干红辣椒
适量菜籽油
适量水
可选辣椒酱
1勺黄豆酱
做法：
豆腐切两三厘米的薄块，这个厚度随你喜欢怎么切都行，葱蒜干辣椒分别切好，蘑菇洗净手撕一下就好。
锅烧热放油（不要参考我的油量 这是我手一抖没拿住油壶……）放葱蒜干辣椒 稍微翻一下加大半碗水  加水的时候一定要动作流畅迅速大量的水是没事的 犹豫不决反而会溅油 要小心
然后加生抽酱油醋盐糖辣椒酱（之前一直用的是一个叫花桥的辣椒酱 用完了就用的辣椒油 ）海天黄豆酱蔬之鲜
加豆腐 稍微翻一下加蘑菇 这个时候看一下水量 要和食材齐平 不够的可以再加水 中小火炖一下
炖到汤汁还有四分之一就可以关火了 时间差不多六七分钟 这个也是因锅而异 中间翻个一两次防止粘锅 我用的是铁锅 不粘锅就不怕了 咸淡也可以通过汤来尝一下这步也可以调整
撒葱花装盘 开吃 很下饭哦
家常小炒
西兰花炒肉
用料：
西兰花
猪瘦肉
豆瓣酱
蒜瓣
做法：
先将西兰花洗净切好
将瘦肉切片放入碗中，用干淀粉腌制
将蒜瓣切片备用
将锅内加入清水，大火烧开，放入切好的西兰花焯水1到2分钟，然后捞出放入凉水，再捞起沥水备用
锅内加入油小火把肉划入，翻炒几下表面变白后放入豆瓣酱，再将蒜片放入一同翻炒至炒出香味，转大火放入西兰花，放点生抽翻炒入味即可
装盘，完成！