xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤海鲈鱼配番茄洋葱酱汁
电视上看到的，网上搜到了菜谱，搬运一下。之前发过一个不用烤的简易版本的，这次按照菜谱做了一下，housewarming硬菜之一。番茄洋葱酱汁的味道太好了，鱼肉烤过之后也很入味。原菜谱在这里 http://www.irinisavva.com/2012/02/whole-roasted-sea-bass-in-sweet-tomato.html
用料：
少量香菜叶
15ml橄榄油
1个洋葱
2瓣蒜
4-6个西红柿
1杯（约240ml）高汤
1条鲈鱼
1个柠檬
6-8个橄榄
少量黑胡椒粉
做法：
将鲈鱼用盐和黑胡椒腌制，鱼肚子里塞入柠檬片，还可以塞入月桂叶、百里香等香料。
烤箱预热220摄氏度（425F）。
将洋葱、西红柿切成小块。热锅放油，将洋葱和蒜粒煎至洋葱变半透明，加入西红柿块和1杯高汤（也可以用半杯高汤和半杯白葡萄酒），中小火煮15分钟。
在烤盘底部铺上些洋葱片或柠檬片，将鱼放在上面，倒入第三步煮好的酱汁，放入几个橄榄，烤40分钟（不需要盖锡纸或盖子）
最后撒上香菜碎作为装饰。
韭菜盒子（附锁边视频，超级详细版）
韭菜中富含维生素和粗纤维，有利于肠道蠕动，增强消化功能，对皮肤也有利，反正是个男女老少都宜吃的菜(∩_∩)

壮爸超级爱吃韭菜盒子，但早上不吃，因为他嫌味道重，他所说的韭菜盒子，很纯粹，韭菜➕鸡蛋，不要虾皮、不要粉条，所以有了这个菜谱，(∩_∩)

请注意：此菜谱中的锁边视频是后期添加，与其他图片不符是对的‼️
更重要的是：真的很不想发锁边视频，全身上下最不满意的部位，就是这双爪，很多厨友说不会锁边，所以我才豁出去了，曝光了我的爪爪，为的是让大家学地更快，请大家多关注手法，而不是手，谢谢(‖´_ゝ｀)
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
2杯普通面粉
1杯80°热水
适量食用油
适量盐
少许五香粉
适量蚝油
适量香油
做法：
准备食材：韭菜洗净控水（具体多少是根据几人吃，食量如何来定的，图中约220g）
盆中倒入2杯面粉，平杯（这个量刚好够我们一家三口吃）
1杯80°左右的热水，边倒边用筷子搅拌（量杯舀完面，没洗，直接倒的热水，所以杯中水发白）
搅拌成絮状
戴一次性手套，揉成光滑的面团（戴着手套，没感觉面是烫手的，如果怕烫手，就稍等一会再揉；不同品牌的面粉吸水情况不同，如果粘手，就撒一些面粉）
建议加适量食用油，图中是3g玉米油，揉至完全吸收，盖保鲜膜，静置20分钟（加食用油后，烙出来的盒子外皮有点脆，色泽也不错，当然，也可以不加）
锅热后，倒入适量食用油（比炒菜的油量稍多一些），油热倒入蛋液，立即用筷子搅碎，鸡蛋炒熟后关🔥，晾凉
韭菜切成小丁，千万不要剁碎，是切！
切好的韭菜，什么也不用加，用筷子搅几下，静置至鸡蛋碎凉透，这样是为了散一散韭菜的辣气（不要加盐，会沙出水来）
倒入凉透的鸡蛋碎（如果炒好的鸡蛋不够碎，需要用刀切碎）
不用额外加油了！                                           先加适量蚝油、香油和五香粉，用筷子搅拌均匀
面团静置20分钟，准备开始包之前，加入1勺盐，拌匀即可
再次揉匀面团，搓成粗条
均分成8-9个面剂子（图中我分成8个）
撒一点面粉，取一个面剂子，擀成圆面皮
将韭菜鸡蛋馅放在面皮上
把没放馅的一边对折到另一边，捏边
开始锁边
一个褶压一个褶，捏住
按照以上方法，将韭菜盒子依次包好（刚上手的友们，一锅能烙几个就先包几个，别全部包完）
对折，捏住
开始锁边
一个压一个，距离均等，成品很美观
继续
收尾，韭菜盒子的锁边完成啦！
不粘锅烧热后，倒入适量食用油，摇晃一下，使锅中的油均匀分布，油热后，放入韭菜盒子，改中火或中小🔥
一面烙好后，翻另一面，火大的话，就下调一档，两面金黄熟透取出，关🔥，再包3个盒子，再同样方法烙熟（建议在烙制过程中，人不要离锅太远，一不留心可能会糊）
8枚韭菜盒子，烙好啦，可以开动啦～
搭配一碗热汤，刚刚好
咬一口，不油不腻，很好吃(∩_∩)
培根土豆卷
用料：
10片培根
两个土豆
5根芦笋
半个红椒
做法：
培根中间切两刀分成三等份, 土豆切成如图片中的粗条, 芦笋和红椒也都切和土豆条等长的段
用一片培根将一块土豆和一根芦笋或红椒缠起来, 培根有弹性, 可以稍微拉长些, 这样包得面积大一点
缠好的土豆卷排放在烤盘中, 将培根封口的一面压在下边
烤箱法:烤箱预热400F, 烤盘入烤箱烤20-25分钟, 出炉后放两三分钟, 热食
微波炉法:土豆卷排放, 盖一张厨房纸, 微波炉高火8-10分钟至土豆软熟
家常拌面
用料：
油
酱油
香肠
土豆
木耳
小豌豆
火腿肠
做法：
锅里放水加盐烧热，将面放热水里煮熟。
煮熟的面过冷水后装盘。
放油炒配菜，可以根据个人口味加佐料。也可以是前一晚没吃完的剩菜，如果是剩菜，佐料就不用加了。
将配菜浇到盛好的面上。
自制小零食-鸡胸肉丝
我们总有那么几天，管不住嘴，总想次好吃的，其实不饿，就是嘴馋，比如我。啊哈哈，今天这款鸡胸肉丝不用烤箱也能做。特别适合空闲时间的小零嘴，低脂无油又好次
用料：
2块鸡胸肉
做法：
两块鸡大胸加生姜，加料酒，放锅里煮，煮熟出锅
耐心的撕成均匀的条条
加两勺辣椒酱，三勺番茄酱，一丢五香粉一丢黑胡椒，一丢孜然粉，也可以把辣椒酱换成辣椒粉。
用一次性手套将它们捏匀。调料并不是唯一的准则，一边调一边可以试味道。
准备个无油无水的锅，倒入进去进行不断翻炒，反正一直不停的翻炒，直到水份炒干，越干越好，可以保存的时间久。
等凉透，就可以装罐了。
叮叮叮
宁波天妇罗
用料：
小黄鱼
面粉
盐
做法：
配上饭团和三文鱼是不是赶脚吃不饱？摆拍的当然吃不饱！
鲜虾藜麦沙拉
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
40g藜麦
80g水
250g鲜虾
0.4个贝贝南瓜
0.5个牛油果
8个樱桃番茄
10个核桃仁
100g韧豆腐
150g生菜
#油醋汁
3大勺橄榄油
2大勺鲜榨柠檬汁
2大勺生抽
1大勺蜂蜜
做法：
烧一锅水，放入1片姜和一勺花椒，放入鲜虾，水沸腾后再煮5分钟，捞出剥皮备用。
藜麦洗净，加入2倍重量的清水，浸泡1小时，然后上锅蒸大概10分钟，取出放凉。南瓜去皮，切丁蒸熟，放凉。
橄榄油、柠檬汁、生抽、蜂蜜和黑胡椒粉放进小罐子里，拼命摇成油醋汁。
生菜铺在碗底，撒上藜麦和玉米粒，加入牛油果、番茄、南瓜、核桃、虾仁和豆腐。最后淋上油醋汁，拌匀就好。
宝宝辅食：紫薯泥
紫薯富含膳食纤维、淀粉、维B、维A、钙、镁、锌等矿物质，花青素。对宝宝视力和神经系统的发育有帮助，还有利于皮肤光洁与嫩白。但是，不建议一次性给宝宝吃太多袄，过量食用会引起腹胀袄。也可以当早餐，加上酸奶和坚果也不错
用料：
1个紫薯
做法：
紫薯，去皮，切片，蒸熟，打泥，觉得太干的话，可以适量加入婴儿用水
草莓布丁(低脂、快手)
正好是冬天，草莓上市，想要做一些简单方便好吃的甜点，就做了一款草莓布丁🍮，非常好吃😋，而且健康低脂
用料：
120克草莓
200毫升酸奶
7克吉利丁片
40克牛奶
做法：
吉利丁片提前放入冷水软化 摸起来软软的即可。
草莓🍓切成丁，准备好。
牛奶40克准备好。
用水浴法(在锅子里放些水，中小火加热)，把吉利丁片与牛奶加热，搅拌均匀，等吉利丁与牛奶融为一体即可。(注意:水温不要太高，温热即可)
大致混合成这样即可。取出。
在吉利丁牛奶液里加入酸奶。
搅拌搅拌～
铺一层草莓，倒一些布丁液，铺一层草莓，倒一层布丁液。
准备完毕。放入冰箱冷藏（保鲜的那层）一两个小时。取出即可食用。
完成，简单又好吃😉
西葫芦炒肉
用料：
个西葫芦
克猪肉
勺生抽
克盐
瓣蒜
做法：
肥肉练油，蒜一瓣，葱3段，煸炒，五花肉练油，放生抽，盐。放西葫芦，生抽老抽，盐糖，闷熟。
超快速喝到西瓜汁的方法
在某网站看到的，拿来分享分享
用料：
一个西瓜
做法：
把西瓜洗净，开个小口
把手持搅拌器放进去搅拌
放入一次性杯子
为了不让西瓜汁溅的到处都是，所以剪个一次性的杯子放在西瓜口处，我也不知道怎么说，自己看图，超方便有木有？
酿油豆腐泡
男盆友的料理历程，这是目前最复杂的一个了
用料：
油豆腐泡
猪肉
香菇
做法：
香菇泡发，切碎
猪肉剁成肉末，加入酱油鸡精腌渍10min
腌渍好的猪肉加入香菇碎，拌均匀后塞入豆泡
少许油，烧开，把豆腐泡煎一下，主要是开口一面，把肉煎固定
锅里面加水，淹到豆腐的一半，加少许盐，盖锅盖，焖2-3min
翻面，再焖2-3min，起锅
香酥鱼排
这道菜我们选用豆腐鱼，主要是其骨少而软，制作简单，小孩都很喜欢吃，也可以换其他鱼代替
用料：
300克豆腐鱼
1个鸡蛋
10克洋葱蓉
10克蒜蓉
2克盐
1克味精
适量胡椒粉
适量面包糠
适量生粉
做法：
首先，将豆腐鱼去除头部和内脏，再冲洗干净沥干
把洗好的豆腐鱼由腹部到尾部滚刀开边（不要把背部切断）
开成片的豆腐鱼（鱼脊骨可去掉也可以不去）
把开好边的鱼放进容器中加入蒜蓉、洋葱蓉、盐、味精和适量胡椒粉搅拌均匀后腌制待用
先将腌制好的鱼两边均匀裹上生粉
鸡蛋打散，再把裹好生粉的豆腐鱼沾满鸡蛋液后放进面包糠中。
两边均匀裹上面包糠，可以撒多点面包糠后适当按压一下，这样包得更多，
裹好的豆腐鱼
锅中倒入适量炸的油，带油温烧至7成热时，把裹好的鱼放进去炸，炸至一边定型变硬后，在翻另一边继续炸。
待两边都炸至定型变硬后，即可捞出控油装盘。
可以切成小块，淋上番茄酱，这道香酥可口的鱼排就制作完成了！
超简易电饭锅酱油焗鸡
做出来的皮是金黄金黄的哦
用料：
3只（1只）鸡边腿（整鸡）
酱油
盐
做法：
把酱油和盐均匀抹在鸡上，腌制十分钟
电饭锅里放一点水，铺满锅底多一点就可以了，然后把鸡放锅里，按下煮饭键，跳闸后过一会再按一次
开盖拿筷子叉一下腿部，不出水就熟了，然后起锅，砍块装盘就可以了
薄香脆梅干菜饼
小区下面那对梅干菜饼做的好吃的小夫妻另谋职业去了，吃了其他好几个地方的梅干菜饼，都不如意😠，干脆自己动手做，按照自己喜好的配比，（菜多，肥肉少些😁）
用料：
适量梅干菜
800克低筋面粉
350克肥肉
葱花
盐
白糖
少量（喜欢辣，可以多加）干红辣椒
做法：
肥肉切成小细丁（肉可以是全肥肉，也可以瘦肥二八），我这是二分瘦，八分肥，😏肉放冰箱冷冻室冻到有点点硬，这样切细丁很好切
这是冷冻过的肥肉
梅干菜用开水浸泡至菜梗子都变软了就行，我这是浸泡好了的
浸泡梅干菜的同时，拌面粉，面粉边加温开水边用筷子搅拌，搅拌至所有干粉都成絮状，用手揉成团，饧面20分钟。这个面可以软点，程度有点像摸自己耳垂的感觉😁
趁饧面的时间，起锅小火，放入切好的肉丁，稍微滑炒至所有肉散开就行，有人喜欢切好生肉直接拌菜，我喜欢这样拌，能拌均匀些😁
肉炒散后，加入挤干水分的梅干菜，加入盐，白糖（喜欢菜饼那种略带甜味的可以糖稍微多加点，看个人喜欢😊），碎干辣椒，搅拌均匀，葱花在准备包之前再加入哦
这是拌好之后的呢😊
再来张高清特写😁😄
饧好的面是这个样子的
捞出面团，揉成长条，切成半个拳头大小，擀成中间厚，边缘薄
像包包子一样包起来，封口朝下
这是包好的
撒上些干粉，擀成薄薄的，喜欢略厚的可以少擀会儿😁
我喜欢薄薄的
所有擀好的饼除当天吃的外，吃不完的用食品保鲜袋一个一个隔开，放入冰箱冷冻，第二天吃的时候直接拿出来放电饼铛，锅边加点冷水烤，也一样好吃的
这是冷冻过的煎出来的😄薄，香，脆
薄荷绿豆汤
一直都是煮绿豆百合汤、陈皮绿豆汤解暑，今天突发奇想可以煮个薄荷绿豆汤，尽管是热热的，但喝起来很凉快，属于清热防暑的一款饮品！

家里的陈皮年份都太久了，如果加进去必然和薄荷味道有冲突，所以加了两颗红豆大的胎柑增加一点点风味，没有可以不加，主要还是取绿豆汤的味道和薄荷的凉意。建议喝热饮，很舒爽！

注：汤和豆沙分离后，大约还会剩下两小碗绿豆沙可以吃。另，冰糖一定要煮好再加。
用料：
半碗绿豆
1000ml 水
一把薄荷干
适量冰糖
2颗胎柑（可不加）
做法：
绿豆清洗干净，泡个把小时（我买的贵财家的，基本不泡也能煮到开花）。
干薄荷叶一把，放在滤杯中，像洗茶一样用热水略烫一下倒掉，再注入热水浸泡，一杯的份量。
绿豆和胎柑放入养生壶中使用“养生壶”煮60分钟，煮好加入适量冰糖，再用“花茶”煮5分钟。
此时绿豆汤基本开花，会沉淀分为水和豆沙两部分，用滤网把汤过滤出来；随即将薄荷水倒入混合即可。
虾兵蟹将戏龙珠
心血来潮想自制干锅，看了几个菜谱综合了一个自己喜欢的。
此菜谱只为自己备忘而用，故而简化了用料和步骤。
用料：
食材：
藕
花菜
西兰花
西芹
金针菇
青红椒
土豆
黄豆芽
鹌鹑蛋
虾
梭子蟹
辅料：
大葱白
花椒麻椒
香菜
海底捞牛油火锅底料/麻辣香锅料
做法：
虾蟹处理洗净后，加盐料酒腌制一会。蟹切口沾淀粉过油，捞出控油。虾要挑线开背。
煮好鹌鹑蛋，放凉水，备用。
所有蔬菜处理好后，焯至7分熟，过冷水。若有肉丸类，也焯熟8分。
锅里放油加热，放入花椒、麻椒、八角、香叶，小火爆出香味，然后捞出不要。再加入干辣椒过油，捞出备用。锅内再加入葱白、姜、蒜。
依次加入虾，蟹，豆瓣酱和底料，肉丸，蛋，青红椒，炒熟。
加入焯好的蔬菜，干辣椒。
最后调味，加些许 白糖、盐、鸡精、（生抽）、香菜、熟芝麻。
少油低卡土豆牛肉煎饼
昨天男朋友给我囤了一篮子小土豆就出差去了，冰箱里只剩下半个洋葱、一盒碎牛肉还有鸡蛋，能做点什么？人在国外天天吃面包芝士，怕胖又想吃主食，那就做个低卡的土豆牛肉煎饼吧！少油版本的土豆煎饼，一次满足蛋白质和碳水的摄入～不过土豆比例有点多，减脂期的宝宝还是要少吃点哦
用料：
8个小土豆
150克左右牛肉
半个洋葱
2只鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
少许橄榄油
适量水或牛奶
做法：
小土豆洗干净切成小块开水煮到叉子能插过。煮熟后倒掉水。土豆可以先削皮，这样煎饼口感更好，不过我的土豆太小不好去皮，就一起上锅煮了。这时把洋葱切成丁状。
煮土豆的同时热平底锅，加一点点橄榄油，炒香洋葱。
加入碎牛肉翻炒到5成熟。
加适量酱油炒到9成熟，盛出牛肉和洋葱一旁待用。
把洋葱牛肉、土豆倒进一个大碗里，加点清水（因为家里没有牛奶所以用水代替，为了让土豆没那么干），用叉子碾碎土豆。打入两只鸡蛋，加适量盐和黑胡椒，拌匀。
上锅开煎，建议用不粘锅，橄榄油可以少放。
正反面煎几分钟就可以出锅了。
成品搞定！加点番茄酱简直还原小时候麦当劳的香气！
水鱼煮面
用料：
一块水鱼
随意香菇
随意鸡蛋
随意青菜
做法：
香菇 鸡蛋 青菜
水鱼
水鱼🐠煮好的汤 面条过开水放入水鱼汤 香菇青菜再一起煮开就好了
【Miss Bougainvillea spectabilis Willd】润燥排毒
火龙果梨汁

功效：消炎排毒，补充花青素

这次用的是白火龙果，可以用红火龙果口感更加。不怕青味的童鞋们，火龙果带皮一块打，超补花青素。

口感略带滑顺粘稠，不喜爱的人可以多放些冰块打碎一起喝。
用料：
1个火龙果
1个梨
做法：
切块，火龙果带皮一块。
入机榨汁
完成
如果是红火龙果口感会更好
6寸草莓芝士慕斯蛋糕备忘录
每次烘培都是风风火火，手忙脚乱，不记得方子，特做笔记备忘，改编自以下两个菜谱
_慧绘美食记_
https://www.xiachufang.com/recipe/102203640/
Tinrry甜悦
https://www.xiachufang.com/recipe/100133216/

第一次按甜悦的这个方子做原味戚风时，唯一失败的点就是凹底了，其他完美，蛋白稳定。第二次改成红丝绒戚风，按网友提供的方法，底部加了个烤盘(三能un10006)，没有出现凹底的现象了。
因为做的是草莓系，所以将方子改成红丝绒的戚风蛋糕体。
用料：
戚风蛋糕(2个6寸戚风的量)
6个蛋黄
60克玉米油
75克牛奶
90克低筋面粉
6克红曲粉
4克可可粉
几滴(可不加)香草精
6个蛋白
90克细砂糖
10克玉米淀粉
草莓慕斯糊(1个6寸的量)
200克草莓
35克细砂糖
300克淡奶油
5克细砂糖
10克吉利丁片
80克kiri奶油奶酪
适量(根据草莓大小选择颗数，个头大小一致才美观)草莓(围底)
模具
6寸三能紫罗兰系列
做法：
1，先准备好两个无油无水的盆，建议最好是圆底的，因为有边缘的底部容易不均匀，蛋白的盆大点，蛋黄的可小点。
2，蛋黄盆内称好牛奶和玉米油，分蛋，蛋黄直接放盆里，避免结皮，搅打均匀乳化，蛋白和打蛋头先放冰箱冷藏待用。粉类一起称一个盆里。
3，牛奶+玉米油+蛋黄+低筋面粉+红曲粉+可可粉，(粉类过筛)，翻拌均匀待用
4，蛋白打发，糖少量多次加入，最后加淀粉。
所有细节参照甜悦视频
https://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
1，草莓打成泥浆，加35克糖煮沸，注意小火以免糊底，加入泡软的吉利丁片。
2，奶油奶酪隔温水打至顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀，可隔温水搅打均匀。
3，淡奶油加5克糖(根据草莓酱酸度酌情添加)打发刚刚有些固化就停
4，草莓芝士糊+奶油，翻拌均匀。
切片组装，参照
_慧绘美食记_
https://www.xiachufang.com/recipe/102203640/
小4寸
多出来的做了个小4寸的
丑了点😂
草莓好香
培根干贝卷
用料：
干贝
培根
做法：
培根一切为二，半片培根卷住一个干贝，把接口朝下压住。
放在空气炸锅的烤盘上，注意每个之间保持间距。
180度15分钟，期间要打开翻动一下，如果觉得上色不够，可以再200度三分钟。
炒包菜
用料：
半碗白开水
半碗油
半个包菜
三分之一碗酱油
5个干辣椒
半勺盐
半勺味精
做法：
切好包菜 备好各种调料
热锅下油 待7分熟 爆炒包菜 放入白开水 加酱油 闷会锅 加盐 味精 起锅
长胖有啥难之日式黄金咖喱饭
用料：
1块(92克)咖喱块
半个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
1只鸡腿肉
做法：
备菜，除了土豆胡萝卜是日式咖喱饭标配，其他的菜有什么就放什么咯，是清理冰箱存货的大好机会。
超市买去骨鸡腿肉，懒人都是这样的。切成大概一个拇指节大小（有点奇怪的比喻），喜欢肉感的话不要切太小哦。太小了炒完就更小了，混在蔬菜里吃起来不够痛快，不够燃。
我们买的是这个日本产的咖喱块。没错，就是要炫耀一下，背景中煮饭的老公。
打开后是这样的，这一整块是五人份的，原本我们两个人应该用半块就好，但因为我们的菜太多了……就下了一整块。嗨，我们吃的真多。
包装袋说明，这是五人份。
锅里放油，洋葱，胡萝卜，土豆，小白菜，依次放进锅里炒。然后再加鸡肉，炒一炒，等到鸡肉变色，加水没过食材，然后煮开。
水开了，放咖喱块，搅拌搅拌再搅拌，让咖喱块完美融化。
咖喱块加进去后，一边搅拌，一边调小火，五分钟就可以关火。
配上一整碗米粒饱满，香甜的米饭，谁能说没有满足感。长胖什么的也完全不考虑了！
这个夕阳，值得再来拍一张！我们两个人一人一大盘，加了两次菜，全部吃完！抱着肚子打滚啊。
铸铁锅版爆米花
我看下厨房没有，写一个做贡献。
关于怎么加甜味，还是要另起锅水炒糖加黄油，本帖没照，没写。
用料：
适量爆米花专用玉米
适量玉米油
做法：
写适量经常会被骂，但是这里的适量是指铺满锅底，你的锅多大就放多少。
放入玉米油，量和平时炒菜差不多，能每个玉米都沾上就可以了
中火，不停翻炒，第一颗玉米粒爆炸盖盖。
静静听着锅里噼里啪啦的声音，声音消失后打开锅盖，惊喜等着你。
三鲜馅彩色水饺（宝宝最爱）
女儿从小喜欢吃水饺，而作为山东人的我，包水饺是从小跟妈妈耳濡目染之下，自然而然就会的。现在自己动手包饺子给女儿吃，满满的爱和心意。
以前经常买某念牌的儿童鲜虾水饺，不便宜，但女儿超喜欢吃，所以家中常备水饺🥟
自己包的馅料就可以随心随意，十分丰富啦！女儿喜欢吃各种蘑菇、虾仁，所以加了好几种菌菇，根据孩子的口味选择即可。但说到三鲜馅，韭菜、虾仁、猪肉是必不可少的哦！
用料：
面团
各300克中筋面粉（两份）
150克菠菜汁
150克胡萝卜汁
2克盐（面团用）
馅料
适量韭菜
适量木耳
适量手剥虾仁
克猪肉
适量海虾仁
一个鸡蛋
适量胡萝卜
适量白蘑菇
适量香菇
适量秀珍菇
适量盐
适量花生油
少量香油
少量味极鲜
做法：
每种馅料剁碎备用。胡萝卜、蘑菇过开水焯一下再剁。
菠菜焯水备用（和面团用）。
放入调料（盐除外）搅拌均匀，等开始包的时候再放盐，避免过早出水。
焯水后的菠菜、胡萝卜各取适量，分别放入料理机中，加点水打碎（十几秒就好了）
面团与液体比例一般为2:1。300克面粉，用菠菜汁150-160克，根据面团湿度决定。面筋越大，所需水量越多。
胡萝卜汁的面团颜色没有想象中那种亮橙色，下次用南瓜泥试试。
面团醒30-60分钟。我是先揉好面团再去准备饺子馅的，充分合理利用时间。
取一半面团，搓成长条状，用滚刀切成大小均匀的小剂子，再撒些面粉防粘，如图。
用擀面杖手擀饺子皮，应该是每一个北方人从小练就的技能吧，嘻嘻😜饺子皮的中间要比边缘略厚一点，不然饺子下锅容易破肚。
开始包饺子喽！
一下午的劳动成果。
冷冻起来，分袋装起来，想吃的时候就拿出来解馋。
好喜欢这种翡翠绿。
饺子出锅喽！女儿迫不及待的开吃，快要鲜掉眉毛了！
吉列猪扒饭
用冰箱剩下的边角料做的，妹妹吃的欲罢不能，出乎意料的好吃，而且简单！
用料：
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
勺黑胡椒粉
克盐
蚝油
彩椒
千岛酱
隔夜饭
猪肉
做法：
猪排大概按照日食记的步骤来做就好，我不喜欢料酒，所以只放了黑胡椒和盐，再放淀粉，然后抓匀，大力一点抓，可以使肉更嫩，然后腌制半小时。
腌好后打入一点蛋清就好，剩下的鸡蛋用来炒饭，然后裹上一层面包糠，要压紧，否则煎的时候会掉屑。
热锅冷油下锅，中火煎至两面金黄，捞出沥油。
炒饭则热锅冷油，倒入剩下的鸡蛋，搅散，再倒入彩椒翻炒，即可倒入隔夜饭，炒的米粒全部分开后，倒蚝油调味即可。
装盘的时候倒千岛酱给猪排，不喜欢的也可以蘸别的酱。
宝宝辅食之超简单营养补钙玉米面条
两个宝贝开一步两步的开始学走路了！但是，小宝好像消化不良，在咨询了医生之后，医生的建议是饮食上调节，多吃粗纤维的水果蔬菜，所以芹菜被调上宝宝食谱。芹菜属粗纤维的青菜，搭配上虾皮和玉米面，又有营养又补钙！建议11月龄以上对食材不过敏的宝宝食用。
用料：
65克玉米面粉
45克高筋面粉
105克温白开水
10～15克芹菜嫩叶
10克虾皮
做法：
食材备齐。玉米面粉和高筋面粉用温开水调成稠面糊装入一次性裱花袋备用。（裱花袋剪5mm左右的开口。)
芹菜嫩叶和虾皮洗净切碎（碎的程度可根据宝宝的咀嚼能力)，待锅中水烧开，放入芹菜碎和虾皮碎。
待锅中水再次烧开时，（已经是芹菜虾皮清汤了)把裱花袋中的面糊垂直挤进锅里，不要急着搅动锅里的面条，待面条成型后在搅动。煮面六七分钟，面条完全熟透了就可以关火了。
燕麦香蕉饼（超快手）
用料：
3根香蕉
适量燕麦片
适量蔓越莓干
做法：
准备食材
香蕉碾碎
蔓越莓切碎
倒入燕麦片
混合一起搅拌均匀
用手揉球按扁
有了香蕉的甜度 超级美味
豆沙酥条
说到酥点，我一直情有独钟，无论是中式还是西式，俺都稀罕，曾经是喜欢吃，现在是喜欢做。我想不光是我吧，应该有很多人都爱酥点，爱它的酥香可口，越吃越上瘾。
今天这款小点心用的是大包酥的做法，相对小包酥简单许多，味道还不错，挺解馋的，无论是自己当零食还是送人，都是不错选择。
用料：
100克中粉
30克酥油
18克糖
45克水
80克低粉
40克酥油
150克豆沙馅
适量蛋液
各适量黑/白芝麻
做法：
油酥材料混合均匀，用保鲜膜包裹好备用
油皮材料混合，揉至表面光滑，盖上保鲜膜静止松弛20分钟
将松弛好的油皮稍压扁，包裹入油酥收紧口，收口朝下
将其擀成大片的长方形，翻面折一次三折，静止松弛15分钟后再重复此步骤一次，共折两次三折
将松也好的油酥面皮擀成大片长方形
在面皮2/3处放上红豆沙馅
向中间折
另一端也向内折，折一次三折
将其擀成大片，切割去四周不平整的边缘
切成2CM一段的长条
两面均匀的刷两层蛋液，扭成麻花状
放入铺锡纸的烤盘中，两端分别沾上黑/白芝麻，烤箱预热180度，中上层烤20分钟左右
6寸超Q润戚风（后蛋法）
戚风蛋糕真的可以称为"气疯蛋糕"，是所有烘焙初学者的拦路虎。我前前后后跟3个老师学过戚风，把我的经验都分享给你们。
用料：
3只（大约每只60克左右）鸡蛋
58克低筋面粉
38克牛奶
38克玉米油或葵花籽油
35克白砂糖（入蛋白）
12克白砂糖（入蛋黄）
2克柠檬汁
做法：
首先分离蛋黄和蛋白
将分离好的蛋白放入冰箱冷冻室进行冷冻备用。请注意是冷冻！！
接下来准备制作蛋黄糊部分。
准备一个厨房电子秤，最好能精确到
1克的那种。在秤上面放一个容器，依次称入牛奶（38克），油（38克），砂糖（12克）。
用蛋抽将步骤二的材料混合均匀。
筛入低筋面粉（58克）。
低筋面粉必须要过筛哦。
将步骤4用蛋抽混合，不要过度搅拌，随便划几下没有干粉就好了。如图。
加入蛋黄
用蛋抽将蛋黄和面糊混合均匀成蛋黄糊。放一边备用。
将刚才放在冷冻室里的蛋白拿出来，四周结一层薄薄的冰就可以了。冷冻蛋白的好处是蛋白霜打发更细腻稳定。
蛋白里一次性加入糖（35克）和柠檬汁2克。
蛋白全程中速打发，最后低速慢慢地再打3,4圈，蛋白霜特别细腻。
圆形戚风需要打发到硬性发泡，如图，打蛋器上有一个尖尖小角。
这边插一句：其实很多方子都是分3次加糖，我习惯一次性加糖，因为这样会使蛋白霜更细腻更稳定。 
不过提早加糖会影响蛋白的打发，一次性加糖后的蛋白打发起来会很慢，不要惊慌，是正常现象。
Tips：柠檬汁我一般用不完会倒入冰格中冷冻起来，随取随用，非常方便。
接着取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中混合均匀后倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀。
混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，轻轻震2,3下，震出大气泡。
放入提前预热好的烤箱进行烘烤。中下层150度60分钟。
出炉后，将蛋糕模从20厘米左右的高度自由落体摔下，然后立即倒扣。
倒扣约2个小时直至蛋糕体完全凉透后脱模。
戚风体毛孔细腻
土豆丝炒芹菜
喜欢做家常菜，很有归属感
用料：
2个土豆
5根芹菜
适量葱姜蒜
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量鸡粉
做法：
葱姜蒜爆锅，土豆丝切成薄薄的丝，放入水中，下锅翻炒，放一点点水，一分钟之后放入芹菜，芹菜要用菜单拍一下，更入味，翻炒过程中放入一点点醋，一点点水，不停翻炒，直到土豆丝变软
蒜香田鸡
田鸡是青蛙的一种，身材娇小，肉质紧实，比牛蛙入味有嚼劲。
用料：
5只田鸡
2根葱
20瓣蒜瓣
适量盐
一勺耗油
适量鸡精
1勺辣椒酱
做法：
田鸡洗干净后，放盐和生粉腌制五分钟
放多一点油，炸了蒜瓣之后，余油待用。炸好捞出蒜瓣
用余油炸田鸡至金黄，捞出
锅里的油倒出，剩少许，放炸好的田鸡、耗油、鸡精、辣椒酱翻炒
最后放葱炒十秒出锅
Q弹薯粉丸
之经有发过这个薯粉丸的做法，不过没那么详细，经常有厨友提问，所以这次发个详细版本的做法出来，有些小贴士还是希望厨友们看一看
用料：
250g薯粉
200ml克左右热水
做法：
准备薯粉250g，热水200ml左右
往装薯粉的盆慢慢加热水进去(一定要小量多次加，要观察软硬度)，水一加粉就成团，用筷子或硅胶刮刀搅拌
给个视频感受下，(因为我一边录一边加水，无法做到一边加水一边搅拌)
因为加热水很烫手，所以先借助工具搅拌，搅均匀后不太烫手时就用揉的
把它揉成一团，不粘手
然后搓成条状，切一片片
如果一次性做多了，就像我这样一片一片摆在盘子上放冰箱冷冻室冷冻半小时左右再装进保鲜袋，这样就不会成一坨坨
蒜苗炒灌肠
简易三分钟，超下饭
用料：
灌肠
蒜苗
做法：
用油爆炒灌肠，加入蒜苗十分即可出锅，超下饭的啦。
卤牛肉
多年前搜到的简便方子，几年来逐渐按照自己的口味微调了一些，感谢吃货前辈们的经验和智慧。
用料：
至少来个三斤嘛牛肉
葱绿部分一根青葱
少量老干妈或者其他你喜欢的蘸料
1~2毫米厚，3-5片#料1
3个八角
1x4厘米左右，1片桂皮
一小把，约1~2大勺（tbsp）花椒
3-5个干辣椒
两个丁香
1~2毫米薄片，3-5片姜
适量#料2
适量老抽
约5大勺（tbsp）料酒
适量生抽
适量盐
做法：
牛肉切成拳头大小，下水煮沸，倒入料酒，保持小火沸腾3-5分钟。撇去浮沫
料1装入小纱布包，加入锅中
加入料2
盖好锅盖，用中小火保持小幅沸腾状态35-40分钟
关火，可以静止5个小时以上再取出食用风味更佳。

取出后切成薄片，配合你喜欢的蘸料享用吧
广式萝卜糕
上几天在朋友圈晒萝卜糕后，有很多问我方子，今天刚好又做，顺便写了一个简易方子
用料：
1根（1200克左右）萝卜
50克（泡软）虾米
2条（切丁）腊肠（皇上皇）
20克（蒸熟压碎）干贝
200克粘米粉（泰国三象）
3克盐
2克糖
2克（可忽略）胡椒粉
做法：
主要材料：萝卜刨成丝，腊肠切丁
1、萝卜刨成丝后，加入3克盐腌2分钟后，挤出汁留着待用
2、挤出来的萝卜汁倒入200克的粘米粉，搅拌均匀待用。（想口感硬一点可以加多50克粉）
3、切丁的虾米，干贝，腊肠炒香，倒入萝卜炒软，加入2克白糖，胡椒粉喜欢这个味道的可以加入2克。
4、把火调到最小，倒入刚才兑好的粉浆，不停搅动均匀。
5、最后搅好浆的粘稠状态如上图👆
6、倒入蒸盘，水开后蒸35分钟
7、蒸好的成品，摊凉后切块煎成两面金黄
好吃不胖的鸡胸肉蔬菜小饼
用料：
1大块鸡胸肉
4克盐
1勺料酒
2勺淀粉
2勺橄榄油
1个蛋清
4朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
可以自己手剁哈，用格瑞美绞肉11档10秒钟就可以了，在加入西兰花，胡萝卜在11放5年，搞定
放进蛋清调料调匀
捏成自己喜欢啥形状都可以，放不粘锅里2面煎黄，我包了一点紫菜装饰哈
还用格瑞美打了雪梨🍐香蕉蔬菜汁
香蕉，雪梨，羽衣甘蓝一起2分钟11档放格瑞美，绿色清甜好喝
简单的木糠杯
开始歇产假的第一天，于是在家研究甜品了，超级喜欢吃木糠杯，就自己尝试做了一下～
用料：
80g早餐饼干
250g淡奶油
适量炼乳
做法：
将饼干碾碎。我没有打碎机，所以就把饼干放进了食品用的塑料袋里，用擀面杖敲一敲、擀一擀就ok啦～
还可以再碾碎一点点～
将淡奶油放入盆中打发，打发到差不多的时候加入炼乳（没有计算用量，我大概放了一勺多一点点，大家根据自己的口味适量放就好啦～）然后继续打发
杯底放入一层饼干，然后上面放一层奶油，再放一层饼干，因为我也没有准备裱花袋，所以就直接用勺子直接抹的奶油，大家有裱花袋的话就会更加方便啦～
最后放入冰箱就好啦，口感超级棒的哦！准备下一次试一试奥利奥饼干碎，应该也会很好吃的～
汤鲜肉嫩白切鸭肉
白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，在广州上买鸡肉也不香，发现鸭子的味道还是可以的，日常也比较喜欢吃，鸭肉虽寒凉，但姜性热～
用料：
半只鸭肉
2大块姜
2～3根葱
2勺料酒
2勺黄豆酱
1勺蚝油
3勺生抽
适量盐
适量花生油
做法：
准备好食材，洗净备用，需使用一整块鸭肉，不切碎的，也不建议使用冰冻鸭子烹饪
将鸭肉冷水下锅，放入拍碎1大块姜片、2勺料酒去腥，开火焖煮，途中记得撇去浮沫，并将鸭肉翻面3～4次，一般需要煮30分钟左右。
待鸭肉煮熟的时间，将葱切碎、姜切丝（个人不喜欢嚼到姜，喜欢的可以姜切沫沫哦）
确认鸭肉是否熟透，用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水可捞出，放凉切成均匀的小块摆盘
剩余的鸭汤可煮鸭子饭，不需撇去上面大量鸭油，一起煮才香。如果喝鸭汤，可看家中有玉米、胡萝卜、冬菇等可放入煮，再撇去上面大量鸭油，适量盐调味就是一个清汤啦。
煮蘸鸭肉的酱汁，热锅冷油下姜丝煸香，开小火不然油容易乱溅烫伤，再加入黄豆酱、蚝油、生抽、盐、1勺鸭汤煮开即可。
待酱汁煮好关火后，才放入葱花拌匀就好，葱花不易跟酱汁一起煮太久，会变黄没那么美观，而且葱味也挥发。
最后调好的酱汁淋鸭肉，也可以放味碟蘸酱汁吃～
苹果雪梨银耳红枣水
清润滋补，非常好喝！简单操作！
用料：
1 朵银耳
5颗红枣
小块冰糖
8粒枸杞
1个苹果
1个雪梨
做法：
银耳泡开半小时左右，洗干净切去黄色的位置，然后切①小朵
苹果，雪梨削皮，去掉果心，然后切一小块。红枣去核洗干净。
将所有材料放入沙锅，加适量水，放入冰糖，大火煮开15分钟，然后炖火煮1小时。可以开吃喽😍😍😍😍
老广&腊肠芋头糕
宅家，干嘛呢，未复工前想煮的都做起来，哈哈😄
用料：
一个芋头
适量瑶柱
适量肉末
一根腊肠
适量芝麻
20克生粉
350克清水
200克粘米粉
做法：
准备以上材料，肉末用生粉、料酒，油腌制一会，瑶柱用开水浸泡，泡开撕开。
倒入清水将粘米粉拌匀成水状。
大火烧热锅转小火倒入芝麻炒熟，翻炒两下后可以关火用余温来炒熟。
倒油，将腊肠、肉末、瑶柱爆香，加点酱油、蚝油，糖。
接着倒入芋头丝搅拌均匀，放点盐。
然后将粘米粉水倒入去。
碟底擦油，将米糊倒进入。
可以开蒸，大火蒸30分钟后再盖锅焖10分钟。
撒上芝麻OK！
😋
古早味蛋糕（6寸）
软绵入口即化的蛋糕。
用料：
5个（每个55-60g）鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
60克细砂糖
1克（1/8茶匙）盐
80克低筋面粉
几滴柠檬汁/白醋
1个15*15加高模具
做法：
将烘焙纸按图折叠，剪去四个角，放入模具。
将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白中必须保证无水无油🈚️蛋黄，将蛋白放入冰箱冷冻半小时左右，冻至有冰渣状态。（建议用分蛋器分离）
1⃣️将60g玉米油、放入锅中，设2分钟/75度/速度1
2⃣️80g低筋面粉过筛备用。
揭盖迅速倒入面粉，（从主锅侧面倒入油内，避免倒在刀架组上）启动15秒/速度3。
加入蛋黄、80g牛奶，1/8茶匙盐， 20秒/速度3拌匀。拌好的蛋黄糊呈可微微流动的黏稠糊状。
蛋黄糊好了，盛出备用。盖上保鲜膜防止表面干燥。
清空主锅，无水无油。或者拿第二个主锅。（如果是新洗擦干的主锅，空锅速度10甩出水份擦干再使用。）
预热烤箱上下火160度。（预热温度要比实际烘焙温度高10度）

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，放入带冰渣的蛋白，60g细砂糖，设3分30秒/速度3.5；中途滴入几滴白醋或柠檬汁。
打成湿性发泡。完成后提起蝴蝶棒蛋白液是弯弯的小尖角。
将1/3蛋白放入蛋黄糊，Z字翻拌均匀（不可划圈搅拌）。再将剩余蛋白全部加入蛋黄糊，翻拌均匀。倒入模具中。
活底模具需用锡纸包裹底部，避免漏水。倒完后，震几下，震出大的气泡，马上放入烤箱。
烤盘内注入1.5-2cm高的水，模具放入水中，烤盘放下层，上下火150度，70分钟。（水浴法）
完成后，古早蛋糕无须倒扣。提起烘焙纸轻松脱模。
成品组织细腻软绵，入口即化的感觉，请享用。
看视频感受抖臀效果。
18*18的模具，并烙上印花更好看😃
炒冬瓜
用料：
200克冬瓜
适量老抽
适量生抽
适量水
适量油
适量盐
一根大蒜
做法：
炒冬瓜3分钟，放水，大火转中火10分钟。
收汁，放盐，起锅。
家庭版燕麦雪饼🍥
用料：
#面皮#
220g牛奶
46g玉米油
57g糖粉
170g三象牌糯米粉
34g玉米淀粉
#馅料#
40g玉米淀粉
15g糖粉
280g牛奶
3包金味燕麦片
#防粘手粉#
适量糯米粉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉和糖粉、玉米油、牛奶全部倒入一个大碗中，拌匀过筛盖上保鲜膜，保鲜膜上戳几个洞便于透气，把面糊放进微波炉高火叮4~5分钟至面团没有白色粉末。
取出把面团倒出来用保鲜膜密封，放冰箱或者室温冷却备用。
玉米淀粉+糖粉+牛奶拌匀倒入不粘锅小火煮制开始糊化变稠立即关火。把面糊倒入碗里
趁热倒入燕麦片，拌匀备用
拌均的燕麦馅
面团取出放厨师机搅打或用手揉一会，揉得时间越长，面皮越软
取一个面团沾点手粉，擀成自己喜欢的厚度，喜欢有嚼劲可以擀厚一些，喜欢吃多馅料的可以擀薄一些。
勺适量的燕麦馅放在面皮中心，按照对角线把皮收起来，最后捏紧，收口的地方不能碰到燕麦馅，否则就封不住了。包好的雪饼再沾手粉防粘。
完工
如有不懂可以微信交流
宝宝早餐土豆饼
用料：
少许土豆
少许胡萝卜
黄瓜
火腿肠
芝士
拌饭料
做法：
土豆，胡萝卜切片蒸熟
切丁
捣碎
混合搅拌
倒入拌饭料
手里抹点油，团成球，按压成饼，放锅里我就没有放油
稍微煎下就可以，
白桃煎茶茶冻（超级无敌简单的冰粉粉版）
真的超级简单！但是又很好吃！QQ滑滑弹弹的！加在牛奶、豆浆、奶茶里，都是不错的选择！
茶包可以替换成各种你喜欢的，我用的是白桃煎茶！
用料：
1000克水
6克茶包（我用的白桃煎茶）
20克冰粉粉
做法：
称量好1000克水在小锅里；                           装好茶包，没有茶包直接用茶叶也行，就是要不锈钢的滤网过滤一下，不要用不耐高温的塑料滤网，会被热水烫坏；                              称量好冰粉粉，网上购买很方便（这个我随便买的，不一定非要用这种）。                    另外，准备好耐热水的容器，我用的是带密封盖的保鲜盒。
水烧开；丢进茶包，煮出茶色茶香；捞出茶包；乘着水开，关火后立刻倒入冰粉粉，搅拌均匀。
将搅拌均匀后的冰粉粉茶水倒进事先准备好的容器中，待水凉后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏，整体凝结即可用，一般水冷后再冷藏2、3小时就可以了。
冷藏好后的茶冻，可以挖成块放入杯中，倒满冰牛奶、养乐多、冰豆浆、自制奶茶之类，口感Q滑！也可以挖出来配上各种水果、卡乐比麦片之类，很好吃！
凯撒沙拉
好好吃！而且，没想到那么惊艳！
用料：
半个素火腿
两只鸡蛋
一把生菜
一块面包
一元钱的芦笋
一只柠檬
胡椒粉
蛋黄酱
做法：
调料和材料都在这里
柠檬榨汁
所有东西切成相应大小，芦笋汆水，生菜用白开水泡着备用
面包和大蒜抄香
所有东西放在一起
将蛋黄酱和柠檬汁拌匀。
好吃！
【Running Man】海鲜拉面
韩式海鲜面。看韩国综艺和韩剧时，总是发现有一道来自中国餐馆外卖的面：海鲜面。跟炸酱面是一对cp。喝第一口汤就会标配“哎一古”的惊叹表情。
用料：
1只虾
1只鲍鱼
5个花蛤
1只鱿鱼
一小把豆芽菜
一小把洋葱片
两大片切碎泡菜
1个蒜头切末蒜蓉
1勺咖喱粉
2汤匙水贻（或白砂糖1汤匙）
1汤匙韩式辣酱
1汤匙韩式包饭酱
一份面
1汤匙芝麻油
一小把大葱切片
适量芝麻
适量海苔碎
做法：
半锅冷水，放入泡菜，蒜蓉，咖喱粉，洋葱丝，韩式辣酱，韩式包饭酱，豆芽菜，水贻，一起煮开。
放入各类海鲜，同时另烧水煮面。我用了农心的泡面，所以一起放锅里煮。
海鲜煮熟后加入面。撒大葱，芝麻，芝麻油，海苔即可。
破酥腊味三丁包
包个千层包～

个人超爱这个自创的馅料…
用料：
面皮：
适量中筋面粉
一小勺酵母
约为中筋面粉的一半低筋面粉
适量猪油
一小撮盐
一撮糖
馅料：
一根腊肠
适量瘦五花肉
适量笋
适量蘑菇
一根葱
一小撮姜粉
适量酱油
一小勺酒
可有可无一点点就好鸡精
一勺淀粉
做法：
将中筋面粉加一点点盐和糖混合，酵母用温水活化倒入面粉和成面团，放在有盖子的容器里发酵至两倍大。
将两倍大的面团放气，再揉一会儿，二度发酵至一点五倍。
猪油加低筋面粉和成油酥面。
把馅料中的腊肠，猪肉，笋，蘑菇都切成丁，搬好料备用。
发酵好的面团再揉出气体分成适量多的剂子。油酥面配好。发酵面团包住油酥擀开叠好，重复成类酥皮的样子
包包子～然后松弛15分钟，放在温暖的地方。这时候可以准备煮开水用来蒸包子。
蒸包子～根据包子的大小控制时间。
温州特色炒粉干
婆婆的炒粉干超级好吃，很久没吃到了就想自己动手做，炒起来也没那么难嘛，过程分享给大家😏
用料：
200克五花肉
1个鸡蛋
1个包菜
8朵香菇
1根胡萝卜
8只虾干
2根腊肠
1根芹菜
做法：
粉干提前半小时浸泡，泡软拿出来倒一勺蚝油，一勺酱油，两勺酒入味。香菇和虾干要浸泡一小时以上，想快速泡软的话可以用开水
浸泡好的香菇切丝，虾干去壳切小，胡萝卜切丝，包菜切细，腊肠切片
准备工作做好，开始煎鸡蛋皮，一个鸡蛋液分两次煎，不然煎出来的蛋皮太厚，鸡蛋皮煎好了拿出来放凉切细
锅里加猪油，先倒入五花肉炒出油，再倒入腊肠，香菇，虾干和胡萝卜，加一勺盐，一勺糖，两勺酒，两勺酱油，一勺醋翻炒，炒出香味后加入粉干，盖上锅盖闷一分钟
开锅，左手拿铲子，右手拿筷子，往高处夹起粉干抖散，小心会撒到锅外去哦，新手可以关小火操作
粉干炒均匀之后，加入包菜炒熟
最后，撒上鸡蛋皮，喜欢吃葱的可以加葱花
【丘比美食】凯撒沙拉
凯撒沙拉被称为“沙拉之王”，常年坐镇西餐厅，给人高大上却难亲近的印象。丘比告诉你，这道菜在家也能轻松做！只要一瓶凯撒沙拉口味的丘比沙拉汁，就能做出既不失王者风范又亲民的凯撒沙拉哦！
用料：
适量丘比沙拉汁凯撒沙拉口味
1/4个圆生菜
6个圣女果
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量面包干
做法：
将所需食材摆放好。
圆生菜撕成片备用。
圣女果切半，煮鸡蛋切成4等分，鸡胸肉切块，放入面包干。
把所有食材放入容器中加入丘比沙拉汁凯撒沙拉口味。
把食材和丘比沙拉汁凯撒沙拉口味充分拌匀，高大上的凯撒沙拉即可在家轻松完成啦！
香椿炒鹅蛋
用料：
适量香椿
1只鹅蛋
适量盐
做法：
香椿一定要绰水
鹅蛋一枚
绰水后的香椿切碎
 蛋打入碗中， 再将香椿、食盐一起放入搅匀， 锅内放油烧熟， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。
牛仔骨
用料：
牛仔骨
胡萝卜
番茄
做法：
牛仔骨胡萝卜切块高压锅压熟，炒锅放少许油，略炒牛仔骨，放番茄炒熟，番茄的目的是入味，放料酒，放水炖10分钟，放入熟胡萝卜炖10分钟，出锅撒葱
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉，据说是一位厨师特地为喜欢吃糖醋排骨又懒得吐骨头的爱人研发出来的。
用料：
一个菠萝
300克梅花肉
各一个青红椒
一勺白糖
十克盐
一勺白胡椒粉
两勺番茄酱
一勺白醋
先泡一碗勺淀粉
一个鸡蛋
一勺料酒
500克油
做法：
一定不要落下最主要的食材。
梅花肉切一厘米厚片，用刀背反复拍打。使肉质松散，这样肉质就会很嫩。

切成一厘米方形，加入小半勺盐，白胡椒粉，料酒，抓至入味腌制十五分钟。
这时候我们来准备菠萝，把菠萝对开取肉，切成方块，放到盐水里浸泡一下，外壳不要扔，可以当做盘子来用。
青红椒切块，我家里今天没有红椒啦，就省略了。
碗中加入，一小撮盐，两勺番茄酱，一勺白醋，一勺白糖，一点水稀释一下。
把腌好的猪肉，加入一颗鸡蛋，抓匀，在加入水淀粉，挂糊。
热锅烧油，有微微白烟，下锅炸至定型捞出备用，油温继续加热，七成，下锅炸至金黄捞出
捞出备用
锅中加入青红椒和菠萝炒香，加入调好的汁，加入少许水淀粉。
加入肉段翻炒均匀，淋一点点热油，出锅装盘
Cajun卡真鲜虾意大利面
在英国 🇬🇧 意大利🇮🇹餐厅遍布
喜欢Zizzi和Prezzo的鲜虾意大利面🍝
我觉得煮得比意大利🇮🇹本地还好吃哈哈
因为意大利🇮🇹本地的偏咸
不过意大利本地的Pizza🍕真的很赞赞赞！
意大利面🍝也真是我这种懒人的不二选择
一边煮面   一边熬酱
沥干面   淋上酱
撒上现磨的黑胡椒粉和新鲜罗勒
幸福开吃o(*￣▽￣*)o

Recipe：http://www.jocooks.com/recipes/cajun-shrimp-tomato-alfredo-pasta/
用料：
350g意大利面
350g新鲜大虾
1勺卡真调料（Cajun）
2勺橄榄油
2勺黄油
1个洋葱碎
2瓣蒜末
425g罐装番茄
3/4杯鲜奶油
30g帕尔马干酪
适量盐
适量黑胡椒
若干片新鲜罗勒
做法：
先把意大利面煮熟。这个过程可以一边准备其他东西。虾去壳，洋葱切碎，蒜切末
处理好的虾加入Cajun卡真调料。在平底锅里加一勺橄榄油至中高温，放入鲜虾两边煎熟。起锅放置一边。
平底锅洗净，再放入剩余的橄榄油和黄油加热至融化，加入洋葱碎和蒜末，炒几分钟至洋葱变透明。
把罐装番茄放入搅拌机里打至顺滑倒入锅里。煮沸之后关小火熬煮15分钟左右，中间搅拌几次。
加入鲜奶油和帕尔马奶酪，再熬煮5分钟。可以依据口味加入盐和黑胡椒粉。
加入之前准备好意大利面和大虾，搅拌均匀，起锅装盘，依据喜好撒上罗勒叶和奶酪~~
Done！
姜汁芥蓝豆腐
夏季的清心解热小菜-姜汁芥蓝豆腐
用料：
300克北豆腐
150克芥蓝
少许姜末
5ml蚝油
10ml料酒
少许盐
少许水淀粉
适量高汤
少许白糖
做法：
芥蓝洗净，摘去老叶留嫩叶部分，并用小刀将根部的皮刮去
汤锅中注入适量清水，烧开后加少许盐和油，放入处理好的芥蓝烫熟，然后捞出过凉，沥干水分后就可以摆在盘子里了
北豆腐洗净，切成薄厚适中的大片，取平底锅，倒入少许油烧热，放入豆腐片，用小火煎成两面金黄，豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香，再加入高汤，耗油，料酒，搅匀后盖上锅盖，用中火烧开，再转小火把汤汁收一下，待汤汁快干时加入盐，糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，将烧好的豆腐摆在芥蓝上，再浇上剩余的汤汁就可以了
紫菜蛋花汤
我是海边长大的，一直很喜欢喝紫菜蛋花汤。
用料：
张紫菜
个鸡蛋
克盐
把虾皮
勺香油
白胡椒粉
土豆淀粉
做法：
煮锅烧开水。洗干净紫菜，多泡几次。鸡蛋打散。调料准备好。
加入紫菜到锅里，加入水淀粉，关火后加入鸡蛋边倒边搅拌，加入一勺盐半勺胡椒粉和半勺香油。
酱香排骨焖饭
简单又好吃的快手饭，老人大人孩子喜欢
用料：
400克肋排
适量油
2勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
一茶匙甜面酱
适量盐
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4朵香菇
做法：
排骨去血水控干备用，锅放入适量油翻炒至变色，放入老抽生抽料酒，根据自己口味放入甜面酱或者豆瓣酱都可以！翻炒
待排骨上色后依次放入➡️洋葱➡️土豆➡️胡萝卜➡️香菇，味道不够可以适量的➕盐
然后倒入已经淘好米的电饭锅，搅拌均匀
加入适量的清水，盖过食材就可以了
正常蒸米饭模式
哇，出锅啦，香喷喷……
炒饼
用料：
适量酱油
适量盐
瓣蒜
剩饼
芹菜
胡萝卜
大葱
西红柿
做法：
没来得及拍步骤图，第一次上传食谱，材料都是家里现有的，随便放些喜欢吃的东西都可以。简单一炒就成了。
茄汁油爆虾
对于不是特别新鲜的虾,尤其是海虾,还是用重口味比较合适遮盖腥味.如果是新鲜的,还是白灼比较好啊
用料：
1斤大虾
少量葱姜
3大勺番茄酱
2大勺糖
1小勺生抽
1大勺陈醋
1小勺淀粉
做法：
大虾开背去虾线
锅里下多一点油,大约为平时炒菜的3倍,大火烧热油后转中火,炸虾,直到表皮酥脆,捞出
用一勺炸虾的油,炸葱姜,加量大勺糖,1大勺陈醋,生抽,番茄酱,炒成酱后放入虾
炒匀,勾薄芡,用盐和味精调好咸淡.完成
酱烤鱿鱼
用料：
大喜大烤肉酱
鱿鱼
黑白芝麻
黑胡椒粉
孜然粉
做法：
准备好食材
鱿鱼洗净，撕去筋膜。切成方片，打下花刀
烤盘内执锡纸，刷层薄油
放入鱿鱼
烤箱预热230度。烤8分钟
将鱿鱼取出，表面刷上一层烤肉酱，洒上孜然粉和黑胡椒粉再烤2分钟
百合银耳杏仁羹
滋阴润燥又可口，尤其适合秋天干燥的时候食用。需要提醒的是：脾胃寒凉的朋友不适宜多喝。
用料：
20克百合
半个银耳
20克北杏仁
1500毫升水
做法：
先把百合浸泡至松软。

百合，功效可以润肺、清火、安神。
银耳，又名“白木耳、雪耳”
功效可以滋阴润肺，养胃生津。
直径约10厘米的圆形银耳半边即可，浸泡冲洗干净后，撕成片状。
北杏仁，浸泡洗净。

功效可以降气止咳，润肠通便。
上述3种食材，放入豆浆机，加水至1500ml，开始运作。
半小时后即可食用，根据口味加糖或炼奶。
海鲜藜麦粥
用料：
50g大米
30g藜麦
3只虾
2棵小油菜
5根海鲜菇
做法：
准备食材
洗净切碎海鲜菇
藜麦大米海鲜菇一起煮20分钟。
虾去只取虾仁部分，加柠檬汁腌制10分钟，油菜洗净切末。
熬到这种程度加入虾仁，继续熬3分钟。
加入油菜末熬1分钟即可。
适合11个月以上的宝宝，营养丰富。
白菜炖虾
到了冬天，白菜是我们餐桌上必不可少的菜，既有营养做起来又简单。今天老公不在家，做白菜炖虾和女儿一起吃，本来想上来找点新的做法，没想到找了一大圈不但没有什么新做法，就连我经常做的老做法都没找到。一向都是我上来学习做菜，今天我也跟大家分享一下我们青岛当地的白菜炖虾做法吧
用料：
6只以上海虾
若干白菜
少许葱
少许姜
做法：
海虾洗净，沥水，不然下锅后会嘭油
手撕白菜邦
白菜洗净，把白菜邦和叶子分开，最好用手撕，这样吃起来味道更好。因为宝宝太小所以我用的是娃娃菜
葱姜切丝
热锅，爆香葱姜，可以多放一点油
虾入锅，爆炒至变色后一分钟
下白菜邦，炒至微软
下白菜叶，后下白菜叶是为了保证整道菜的口感
白菜叶略炒后加水，加少许蚝油大火炖，水的多少根据个人喜好来定，我是个喜欢喝汤的人，所以水没过白菜
白菜熟后就可以关火了，加盐，出锅
鸡蛋酿肉最好吃的做法，味道鲜美，做法简单，看着直流口水！
用料：
鸡蛋6个
肉馅300克
葱姜蒜适量
盐少许
耗油少许
料酒少许
老抽适量
水淀粉适量
做法：
准备几个鸡蛋
将肉剁成肉沫，加入葱花，姜末
加盐、蚝油,料酒,水淀粉,搅拌均匀
将肉沫做成小碗状
把鸡蛋黄放入肉碗中
上笼蒸10分钟
.炒锅加少许油，把葱姜蒜爆香，加入适量清水，待锅烧开加入适量盐，蚝油、老抽上色，烧开勾适量水淀粉。
把蒸好的肉蛋放入锅内小炖片刻，洒入葱花即可出锅！
无糖无油香蕉燕麦饼干
不需要加一点糖，就用香蕉里的糖分完全够了！超级简单易学！减肥超适合！
用料：
1根香蕉
凭感觉（放越多越脆）燕麦
1个鸡蛋
做法：
准备材料
香蕉用勺子压成泥状➡️加入一个🥚搅拌均匀➡️加入燕麦片（我喜欢吃脆脆的饼干，所以这里燕麦片一定要➕得够多吸收水分才能让饼干更脆）
可以在家一点坚果和莓干
烤的时候会飘出燕麦的焦香味～
我加了很多麦片但是饼干还是没有特别脆，我觉得还是要再加一点全麦粉把水分再吸收一些，才能烤出来很脆的口感！
家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
15朵木耳
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，木耳泡发，青椒掰开小块儿。
豆腐切成三角形，不要太厚，不容易煎熟，太薄，容易碎。豆腐用平底锅煎两面金黄。
锅里放油，加入葱姜蒜，爆香，放入青椒，木耳，炒半熟，放入豆腐，然后放酱油适量，放盐勾芡。
好了。
酸菜乌鱼，鱼汤面
用料：
1条（一斤左右）黑鱼
1个（取蛋清）鸡蛋
少许料酒
少许盐
少许姜
少许葱
做法：
忘了拍照了，就用文字表达一下，先将鱼内脏取出洗净
切成鱼片（备注一下首先刀要锋利），然后开始腌鱼片，先放盐，再放黄酒，再放蛋清，然后加点水淀粉，捏匀，放至半小时
开始起锅烧油，放葱姜蒜辣椒煸香，放入鱼骨煸炒一会，放入料酒，加二小碗水，然后盖上锅大火烧开，小火烧十几分钟，奶白奶白的鱼汤就可以了，这时候再放入酸菜烧开，把锅里的鱼骨，酸菜捞起来装入盘中，大火把剩下的鱼汤烧开，下鱼片，把鱼片烧开，轻轻搅匀就可以盛出来铺在鱼骨上面，最后一步起锅烧油，鱼片上撒些葱花香菜花椒蒜泥，淋热油嗞啦一下就0k，这时满屋子飘香👌
椒丝笋尖肉丝
老实说，因为一直居住在国外，想吃几道台湾菜或家乡福建菜，都要上馆子吃。可是馆子里的味道远不及在家乡或当地的味道！所以，只要突然心血来潮，想吃某道菜，就会上网搜罗各种做法，然后加减乘除一下各位博主的配方与调料，做成自己喜欢的味道，却不失原本的风味，自己心里也是自豪。

这道笋尖肉丝也是改良了一下，做成了自己喜欢的味道，希望大家喜欢。

第一次发菜谱，忘记拍这道菜的步骤图，下次一定补上！
用料：
适量小米椒
适量蒜
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量笋尖
适量猪肉
适量韭黄（个人喜欢）
做法：
将蒜头切成末，
小米椒切丝，
肉切丝，
韭黄洗净切段（如果不放，请忽略）
烧热一锅水，将肉丝过热水，去味，过冷水，备用。
笋尖对切，切的粗细看个人喜好。冷水浸泡30分钟后，再进沸水煮沸10分钟去味，再冲一下冷水，备用。

【这个步骤只针对那些包装袋里有异味的笋尖。】
炒锅里热油，入蒜末爆香几秒，然后入小米椒丝翻炒一下出辣味。
入韭黄段翻炒几秒，然后放肉丝翻炒一下，让它入味，然后再放笋尖进去再翻炒。
这个时候就要放调料了，先放老抽适量调色，然后放适量生抽调味，然后再放适量的蚝油进去翻炒，放糖，继续翻炒。
试试看味道，如果不够咸，可以放盐调剂一下。
调好生粉水，适量放入，不需要太浓稠，只要稍微起糊就可以，这样所有味道就会包附在食物上，更入味。然后起锅，装盘，可以切些葱花装饰一下，卖相更开胃。
大蒜油·大蒜保存方法·调料
可以做蘸水，凉拌菜，沙拉，各种。。
用料：
一碗大蒜
一碗油
做法：
1.大蒜去壳，捣成蒜泥备用。
2.准备适量食用油（能盖过平底锅），一般油是大蒜的1.5倍左右。平底锅小火温油，油有一点温度就可以放入蒜泥了，铲子搅拌避免受热不均匀。
3.蒜泥慢慢变金黄色，如大图颜色就可以关火了，关火后继续搅拌，油温会降下来，颜色会越来越深不变化了就可以了。晾凉装容器。
左图是焦一点的，右图是正常色。
织金竹荪炖土鸡
我经常在淘宝上买东西，生鲜，干货，小吃。我要特别这种竹荪，肉厚杆短，产自贵州织金。搭配了黄花和松茸，炖了土鸡，全部是淘宝买的。
用料：
半只土鸡
20克竹荪
20克松茸
少量黄花
做法：
竹荪，松茸，黄花全部需要泡温水
土鸡切块，煮水，去血污，清洗一遍再入锅炖三小时以上即可
凉拌藕片
用料：
②节藕
①勺香油
①勺白糖
②根香菜
⑤个蒜头
①个小米辣
③勺白醋
③勺酱油
适量食用油
做法：
图片忘记拍了，做法很简单，首先莲藕去皮，洗干净，切一小块一小块，锅里烧开水，放进去煮③到⑤分钟，取出放凉，或者用凉白开泡凉也可以，泡好那个锅放着，然后调料，剁蒜泥，切小米辣，（糖）（香油）放碗里，浇热油，拌一下，再加（白醋，酱油，香菜）等等。。。搅拌一下，浇在弄好的莲藕上，套个一次性手套或者保鲜袋，把调料跟藕片抓均匀即可装盘
。
云朵妈妈手工阿胶糕
我家姑娘一岁八个月的时候我越来越累，手脚冰凉，容易发怒，睡不好，去看中医院的毛医生，他说是子宫恢复不好，气血不足，血不养心，吃了两幅中药。后来医生建议我长期服用阿胶，差不多吃一个月，我担心阿胶不好，又担心核桃枣子不干净，后来在朋友的我，指点下也学着动手安阿胶糕
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克芝麻
500克红枣
500克核桃
180克冰糖
250克枸杞
做法：
阿胶敲碎放到无水无油的锅里，倒入黄酒烊化。时间24至48小时
小火慢熬直至阿胶溶化到小挂旗
小挂旗的时候倒入黄冰糖粉备注:冰糖事先打粉，目的是好融化。
继续熬到大挂旗，就可以加入辅料了。备注:如果天气温度比较高，可以适当多熬一会，行话叫熬老一点。
依次加入核桃，搅拌均匀后加入红枣条，搅拌均匀后加入枸杞，最后加入芝麻。备注:我熬的阿胶很香，是因为核桃我是烘焙过的，芝麻是炒熟的，枸杞用的是宁夏枸杞。
出锅
放到模具里面，自然冷却后，切条
放到模具里面，自然冷却后，切条
切片，
包一层糯米纸，防止枸杞汁流出来浸到袋子四周，形象不好
成品
芝士热狗
做完的感觉就是：好想去野餐！
用料：
4根火腿肠
2个鸡蛋液
4片方片面包
（没有可不用）竹签
4片芝士片
做法：
火腿肠用刀划几道口
放到热水里泡一分钟
把面包边去掉，整成方块状
用擀面杖把面包片擀成瘪平片
依次放芝士片和火腿肠
卷起来之后沾鸡蛋液（此时如果有竹签就插上，方便沾取，没有就用筷子或者手）
再沾面包屑（多沾一些）
倒油热锅，然后下锅炸至金黄
最后，挤上番茄酱或者你喜欢的酱
糯米枣
糯米枣，一道用红枣制作的超级简单的甜蜜小吃。白白的糯米馅，圆滚滚的模样，可爱极了。材料相当简单，造型之中有软糯，俏皮之中透着甜蜜，亮丽的色泽加上软糯黏黏的口感，养眼又养胃，口感堪称完美。做法呢，完全没有任何技术含量，我想就算是新手，也能轻松搞定。
用料：
适量蜜蜂
六级和田玉枣
糯米粉
做法：
红枣洗净，用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分
糯米粉中加入适量温水，用手揉成光滑的面团
将糯米团搓成细条，切成小段，搓成枣核型，长度与红枣相同
红枣的一侧切开、去核
里面填入糯米条，表面轻轻地捏合一下
上锅蒸，大火，隔水蒸12分钟左右，至糯米粉由白色变得晶莹剔透
取出摆盘，淋上蜜蜂水，即可
陕西臊子面☞臊子肉
妥妥的陕西宝宝，从小到大吃不腻的臊子面，吃不腻的臊子肉！

小时候等妈妈做好臊子肉的时候，就跟个小馋猫一样，在边上等着，因为有骨头可以啃，那味道贼好。同样的宝宝，肯定能理解😂😂😂
用料：
500g猪肉
几片生姜
8瓣大蒜
2根辣椒条
适量醋
适量生抽
1小勺老抽
做法：
家里割的猪肉都是一条，有肥有瘦有骨头。
在外边，肉分的很细，一般做臊子的肉，肥瘦3-7分。

将肉清洗干净，切片。肥瘦分开盛放。
中小火🔥少量油，先加入肥肉，在加入生姜翻炒。
翻炒一会再加入瘦肉。
翻炒发白。
加30g香醋（火锅用的小勺一小勺）翻炒
习惯吃家乡的醋，特别地道！每次一买就是一大桶，吃面，凉拌菜什么的，吃起来还是很快。

淘宝搜☞岐山天缘☜

实话比山西香醋更赞，需要的可以自己去搜！
先加醋，是为了去除肉的腥味。

再加入1勺（火锅勺）生抽，再加入大蒜跟辣椒节！
翻炒几分钟。
加入一小勺盐。
加入一勺五香粉。
翻炒几分钟后，加入适量的清水，一小勺老抽。
搅拌均匀，盖锅盖闷煮15分享左右。
少量汤汁的时候，可以准备出锅。

如果喜辣，可以再这里加入辣椒面！翻炒均匀后出锅。
不确定的可以夹一片尝尝，哇偶，迫不及待想来一个肉夹馍。
哇偶，配菜，臊子面，早晨起来肉夹馍，都美美哒。
鲜美多汁的肉三鲜水饺
最爱吃的就是饺子🥟
用料：
200克猪肉
200克虾仁
200克韭菜
6-7克食盐
1勺酱油
1小撮白胡椒粉、五香粉
适量花椒水或凉水
适量葱、姜末
1勺虾油（花生油和虾头虾、皮炸的）
1勺香油
400+200克面粉+凉水
做法：
1.  准备虾仁，最好买鲜虾自己剥，去虾线和沙袋，把虾仁剪成颗粒，虾皮和虾头控着水分备用。韭菜摘好洗好控着水分备用。                                              2.  面和好醒着。葱姜切末备用。                                           3.  肉馅儿里加食盐、酱油、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。然后一点点加入花椒水或凉水顺着一个方向搅拌至肉馅黏糊。加入葱姜末继续搅拌，加入虾粒搅拌均匀。                                     
炒菜锅烧热加入花生油，油热后加入虾皮和虾头炒成红色的虾油，晾凉备用。
虾皮和虾头很脆，撒点盐，当小菜吃，补钙哈。
韭菜切末
把韭菜末加入拌好的肉馅儿上，先不要搅拌，然后把香油和虾油均匀的淋在韭菜末上，用筷子轻轻的搅拌使韭菜表面裹上油，这样可以防止韭菜出水。
最后把馅儿搅拌均匀。
大馅儿🥟，包了60个左右。
开煮
圆鼓鼓的肚子
看，鲜美多汁的三鲜馅饺子🥟