xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉版糖醋里脊
去外面餐馆吃饭，好多小馆子的糖醋里脊都是用鸡胸肉做的，坑爹啊。还不如自己动手呢。
用料：
鸡胸肉
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
生抽
料酒
糖、盐
油
做法：
鸡胸肉切细条，放在碗里加适量盐、料酒、生抽腌制十五分钟；
葱姜蒜切末；
向腌好的鸡胸肉中加入一个鸡蛋和淀粉若干，调成淀粉糊，使鸡肉条均匀的挂糊；
锅内放油，小火炸鸡肉条至微黄，捞出稍控凉后再下锅炸成金黄色出锅控油；
按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调制糖醋汁；水淀粉调好备用；
锅内留底油下葱姜蒜末炒香，倒入糖醋汁烧开，加适量水淀粉使成芡汁；
可以把鸡肉倒进锅里裹满糖醋汁，也可以将糖醋汁浇在鸡肉上，出锅装盘。
懒人版拌土豆丝
有时一个人真不愿意太费力呀！但是又不想亏待自己…的胃。
用料：
1个土豆
1勺酱油
2勺辣椒酱（自制）
做法：
其实就是土豆切丝开水过一下再用冷水冲洗一下。不喜欢吃太冷的食物所以我会上锅再蒸一下。
蒸五分钟拿出来。最后➕一勺酱油两勺辣椒酱拌一下就OK啦！
毛豆炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
一把毛豆
1根（小的）胡萝卜
适量盐
1根葱
半勺鸡精
做法：
去皮，洗净，切片待用（若是宝宝食用需把丝瓜上的绿筋去掉）
胡萝卜去皮，洗净，切片待用，葱切断
锅中倒油，又热后加入毛豆炒至蜕皮，加入胡萝卜翻炒，加入盐再加入丝瓜翻炒，最后加入鸡精翻炒就可以完成了（丝瓜本身水分就大，不用加水，若炒的时候较干的话可以少滴点水）
完成
娄底木耳牛肉粉
回老家第一件事就是嗦粉
用料：
750克牛肉
1包炖肉香料
4-5朵毛木耳
1瓶辣椒油
3-4瓣大蒜
适量食用油
适量盐
适量味精
4个干红辣椒
150克米粉
5片姜
1大勺小葱
1勺料酒
适量大骨汤粉
适量山胡椒油
做法：
牛肉下锅香料炖煮1-1.5小时，水沸之后加入适量料酒。因为是作为卤肉食用其实可以不用选特别新鲜的牛肉，可以上网买带筋牛肉会更好吃一点。牛肉不能煮太久，煮太久后续做出来会散。
木耳泡水，发好后切成适宜入口的小块
牛肉冷却之后切薄片，2-3毫米厚就ok，不用切很大片，1/4手掌大左右就OK，盛盘备用。
姜蒜切片。锅中热油，记住油不用很多，加入姜、干辣椒和大蒜，炒香加入木耳，加盐，炒干水分，然后加入牛肉，炒至均匀
然后加入一罐辣椒油，翻炒均匀。千万别炒久了，辣椒糊了这一锅都吃不了，这个辣椒本来就是熟的。我在网上只找到这家的辣椒油是我们娄底的味道，希望你们买到之后一闻，嘴巴里不由自主的说：是内味。总之不是打广告，只有这一家有娄底口味的辣椒油
锅中加入一碗开水，加入一勺大骨汤粉，加入适量味精，加盖煮10分钟。味精可以多放点，娄底本地就是重油盐味精，不能接受的朋友放少量也OK。
尝一尝，牛肉和木耳是否入味，水分还剩少量的时候就可以出锅了，这是一锅臊子，可以做多少碗粉全看你每碗粉放多少臊子。图片是我第一次做的臊子，存在一些问题，牛肉炖久了，木耳放少了，菜肉比例可以更高一些，总之木耳可以多放一点，只需要考虑入味问题。
准备一壶凉白开水，倒进干净盆中，锅中加入水，煮开，放入干米粉，煮软，可能需要7-10分钟，捞出放进凉开水中。
取一大碗，加入一勺盐，一勺大骨汤粉，将冷却的米粉放入其中。如果锅里煮过米粉的水不是很浓，可以直接用锅里的米汤，要不然直接热水壶烧开适量水，加入碗中，水位略低于米粉，加入适量臊子，加入一把葱，几滴山胡椒油。有一个很多人都知道的存葱小窍门，买一大批葱，洗净切碎，用塑料袋装好直接放进冻库，吃的时候抓一把就行，贼方便。
拌匀，温度恰恰好，开吃。
小锅米线
用料：
米线
韭菜
肉末
腌菜
酱油
豌豆尖
豆芽
油辣椒
（可以不加）香菜  葱末  薄荷
盐
做法：
米线用清水淘一下备用  韭菜切段 葱 香菜切成沫备用   
锅内加入汤  烧开
放入肉沫 不用搅太散  水开时撇去浮沫  加入酱油 腌菜 一小坨猪油下豆芽  煮一会儿 下米线   最后加入韭菜 豌豆尖  盐 油辣椒即可(韭菜豌豆尖不需要煮太久)薄荷不用煮  起锅后直接加入就可以了
失败的老干妈蛋炒饭
米饭是前一晚提前煮好的 新买的电饭煲 放多少水没数 煮完发现饭有点烂 也是这次失败的原因所在
用料：
1碗米饭
1勺老干妈
2个鸡蛋
半块方肉
做法：
提前煮好的米饭
方肉切丁 
打蛋 先炒鸡蛋 
放入米饭和肉丁 加一勺老干妈一起翻炒
生姜菊花豆腐汤
这是一道具有疏风，散寒，明目，解毒功效，适用于风寒感冒的药膳。
用料：
若干干菊花
一盒或者250G嫩豆腐
生姜
葱
盐
鸡精
食用油
做法：
干菊花洗净，生姜洗净去皮切片；豆腐切成两厘米见方的块，葱切小段。
锅内加入少量食用油，烧制七成熟，放入姜片，葱段爆出香味
放入豆腐，菊花加入适量的水，中火炖开。
加入适量的盐和鸡精，炖熟即可装盘。
香菇酱炒米线
俺是在超市中買過，吃完覺得好吃，然後自己就試做了一下，真美味~
用料：
一把米線
一匙色拉油
兩匙食鹽
一坨蒜
三根細香蔥
三匙老抽
二匙香菇醬
一棵白菜
做法：
米线提前一晚上泡软
下开水中煮一两分钟至变软，捞出沥干水分备用
热油爆香蒜末和青椒
下入白菜略炒
加入煮好的米线
加入两勺香菇酱
加入少许老抽上色
加入盐
起锅前加入葱花拌匀即可
【微咸不腻】奥利奥咸奶油毛巾卷
奶油多多的毛巾卷好好吃，，可是如果甜奶油太多容易腻，，这个奥利奥咸奶油夹心吃起来香香的，，但是不会腻，，满满的幸福

做起来也很简单，，多做几次掌握方法就可以做出薄薄均匀的饼皮

大概可以做7张13cm＋10张16cm的饼皮
用料：
饼皮
2个（大概103g）鸡蛋
79克低粉
6克可可粉
20克玉米淀粉
32-35克糖
一小撮盐
280克牛奶
14克黄油
夹心
300克奶油
60克奶粉
15克糖
1克盐
45克奥利奥
做法：
黄油隔水融化

低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、细砂糖和盐搅拌均匀
另取一个碗，鸡蛋打散，加入牛奶搅匀，分次倒入粉类混合物中，搅拌均匀
加入融化的黄油，拌匀
面糊糊过筛两次
盖保鲜膜放冷藏备用
平底锅小火预热，擦薄薄一层油，大概手指放在锅上感受到微烫的热气，倒入一勺面糊，立刻晃动平底锅，摊成薄薄的圆饼，等到表面凝固，冒小泡泡，翻面，等几秒钟取出平放在保鲜膜上包裹起来，要摊平，否则有褶皱
等待饼皮放凉的过程中，打发奶油，奶油加糖和盐打至五六分发，加入奥利奥碎，打至九分发
冷却好的饼皮4/5张交叉叠放在一起，形成长条，铺上奶油，抹平
将长边的圆边分别向里折
卷卷卷，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
切面是这个样子
晒咸鱼
这个咸鱼我选用新鲜的海鱼来晒，一般加点海盐腌制，就可以晒成咸鱼了，咸鱼可以煎来吃，可以煲茄子，很多种煮法
用料：
两三斤重海鱼
几两海粗盐
做法：
把鱼收拾干净，刮去鳞片，去掉内脏，洗干净
对切开，里外都撒上盐，腌制一个小时
一个小时后，用水冲干净海鱼的盐份，拿个筷子叉开，好让太阳晒到，再拿个绳子穿鱼嘴巴，等下吊起来晒
把鱼拿去有太阳的地方晒起来，一般我晒两三天，就可以了，不想那么干的鱼肉
电饭锅番茄排骨汤
时间：约8-12分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g排骨
2个番茄
2片生姜
2段大葱
8g糖
3g盐
30ml植物油
15ml生抽
700ml清水
做法：
两个西红柿洗净，一个西红柿切小块，一个西红柿切大块，备用。
锅中放入10ml油，用油刷或厨房纸涂匀，放入排骨转小火煎至排骨表面微黄备用。
锅用厨房纸擦干净后加入20ml油，葱姜小火炒香后放入番茄丁、番茄酱、盐、糖、生抽，炒至汤汁浓稠。
将炒好的酱汁倒入电饭锅、放入排骨、700ml水，开启煲汤模式。
模式结束10分钟前放入番茄块，煮至模式结束即可。
【家常中式】咸肉豌豆控饭
用料：
适量咸肉
适量豌豆
适量大米
适量笋
适量盐 糖
做法：
食材切丁
咸肉过油
笋过水
蒸汽烤箱108度快速预热
淘好的米饭加水 米水比例10:9
放入盐、糖，豌豆，咸肉，笋，搅拌均匀
放入蒸汽烤箱
放入去皮猕猴桃4个，加水和鲜榨柠檬汁，制作猕猴桃汁
翻糖饼干（糖霜描字母）
这个是为了一场甜品台准备的。
青苗🌱口腔（针对儿童的）😄
所以绿白为主。
认真看啊！很简单的，这个方法👏可以做很多图案。
注意⚠️的地方就是粘合剂很容易再次凝固，所以把所以翻糖膏压好模型之后统一贴合饼干是最好的啦！不然你的粘合剂就需要不断的重复加热融化了😂
用料：
适量饼干
适量色素
适量翻糖膏
适量水
适量糖霜
一套工具
做法：
饼干提前烤好放凉、不会做饼干的翻我菜谱，有配方
准备好翻糖膏，我懒得用色素调，就直接买的绿色和白色的
拿出适量的翻糖膏揉到变软
用擀面杖轻轻擀平
擀成约
2或者
3的厚度，压模（自己做什么造型的就自己压什么模）
压好的翻糖
绿色采用同样的方法，没有模具就用尺子量好用工具切或者刀子🈹️。
拿出30G翻糖膏加适量水再隔水加热到融化，呈糊状，用来作为翻糖的粘合剂。这一步耐心一点。
用刷子把饼干上面刷上粘合剂。
贴上刚刚压好的翻糖膏
同样的方法把绿色贴好
小花花是用模具压的，点点和字母是用糖霜写的，完工。
虾油海鲜面
这个面很适合做早餐宵夜～快手早餐～
用料：
适量虾头
适量墨鱼滑
适量虾滑
两片姜
适量面条
少许盐
适量花蛤
做法：
锅里放油，放点姜片虾头中火炒出虾油🦐～

加水煮至沸腾～🦐
沸腾几分钟后过滤出虾头～留下浓香的虾汤～🦐

这时候有其他海鲜材料的也可以加入虾汤煮～🦐

有新鲜虾的，花蛤，鱿鱼都可以～🦐🦑

我放了虾滑～🦐
还放了墨鱼滑～🦑
在煮海鲜汤的同时，另起小锅白水加一点点盐煮面～🍜

海鲜汤不用太多配料～海鲜熟后加盐调味即可～🦐🥣
把煮好的海鲜汤盛出面碗中，把面条挑到汤碗里～🦐🦑

摆盘后～撒上葱花～撒上白胡椒粉～我自己喜欢吃葱油，所以还淋上点葱油酱～可以开吃了～多方便～海鲜面汤～🦐🦑
快手营养的食物希望你们喜欢💕～
葱香芝士酥饼干
用料：
160克黄油
6克葱花
90克糖粉
7克盐
200克芝士
300克低粉
做法：
将黄油室温软化，压碎，然后用打蛋机打散。这时候混入糖和盐，稍微搅拌一下，防止一会儿飞溅出来，然后继续用打蛋机搅打，很快黄油就会变成一种羽毛状，很轻盈的样子
筛入低粉，或者犯懒直接倒进去也行，因为反正最后要用手抓匀，所以不怕有颗粒。同时把芝士和葱花也倒进去，用刮刀来回拌直到面粉与黄油大体粘合。
开始的时候粘合效果不是特别好，看上去沙沙的，还会掉一些渣渣，只是大部分面团可以连在一起，却感觉很容易断开。这种状态没问题，因为其实黄油这时候还没完全融化，还是固体状态偏多。等一会儿完全化开了面团会变得很软很润。
如果愿意可以把拌好的面团放一边放会儿，不想等也无所谓。直接把不掉渣的部分掐一块出来，揉，手掌的温度能帮助黄油融化，于是面团很快会感觉油油的润润的。
这时候可以选择做成长条放冰箱里凉凉定型然后切成小片。也可以直接用面杖擀开，然后拿饼干模卡出形状来。我用的后者，懒得等。
值得注意的是，面饼擀开最好均匀，因为烤起来时间比较好掌握。我擀成了5-6mm厚。放入烤箱，175度，烤了25分钟。靠里面的饼干烤的比较大，有点发胡，外面的颜色明显清。这说明我的烤箱里外受热不均，所以如果介意的可以考虑中途拿出来换个面。不过我没那么讲究，就直接烤了25分钟，出锅！
香喷喷的，一点点葱香加上芝士的咸味，饼干还有些酥脆，非常好吃😋
豆豆酱卡通虾球
孩子经常会不好好吃饭，也不愿意嚼东西，那就把好吃营养的食材给他门做成卡通肉丸吧！这里调味用了专业有机发酵品牌，禾然有机新品百搭佐餐有机豆豆酱，酵醒食材自然本味和宝贝味蕾，我用了虾肉来做虾球，蔬菜的话这款酱本身就含有胡萝卜和玉米哦，营养非常全面，做法也很简单～
用料：
300g大虾
30g有机豆豆酱
半根胡萝卜
10g姜汁
20g中筋面粉
做法：
准备好所有的原材料。

大虾去壳剥出虾肉，加入中筋面粉。

再加入有机豆豆酱

以及姜汁搅拌均匀。

得到浓稠的虾肉泥

切几个胡萝卜片铺在盘子中。

虾肉捏成圆球，放在胡萝卜片上，送入蒸箱或者蒸锅蒸10分钟。

如果有卡通模具，就不用塑形，直接填入模具蒸10分钟。

蒸完用海苔片做出卡通人物的五官和装饰即可。



小熊来咯～
粉丝蒸虾
粉丝蒜蓉蒸虾，第一次做，这样的虾吃起来不用动手去剥皮了……
用料：
20只虾
2瓣蒜
半勺生抽
1勺料酒
按比例盐
1把粉丝
葱花
做法：
1，虾去头，去虾线，切开两半留尾
2，切成这样的形状，加点盐和料酒腌3-5分钟
3，摆盘，先将泡发的粉丝铺在底盘，在上面摆上虾
4，生姜，蒜剁成沫，起锅烧油放下翻炒，加入耗油，生抽，盐，白糖，鸡精调味，捞出放虾背上
5，最后烧开水蒸10分钟拿出，撒上葱花淋油既可！
酸汤番茄肥牛乌冬
用料：
1包乌冬面
2个西红柿
适量玉米粒
2朵香菇/冬菇
适量洋葱
2颗青菜
2片生姜
适量盐
5g黄糖
1/3勺蚝油
做法：
材料准备：洋葱切条、生姜刀面拍扁、玉米粒拨好、香菇开水泡软、西红柿去皮切块、青菜洗好。
乌冬下锅煮5分钟捞起备用。
青菜、玉米粒、香菇下锅煮熟捞起备用。（单独下锅煮好是为了更好摆盘，如果不介意卖相的可以与番茄汤一起煮）
锅内放入些许油，大火，等个30秒油热了就加入洋葱和肥牛迅速翻炒几下。
翻炒过程中加1/3汤勺蚝油、些许盐，一点点白糖。熟了后也盛起备用。（厨房小白手速较慢的关小火进行，不然肥牛一下子就熟过头了）
番茄汤底：刚刚翻炒的肥牛会出油，把油留下，放入生姜，翻炒10秒。
倒入番茄，大火，翻炒。（如果粘锅就加入一点点水）
烧出汁后加糖，炒至糖差不多融合后再加入一点点盐。（顺序不能乱或者一起加，甜度会有差别）加水煮一会（这一步忘了拍）
番茄锅内水沸腾后，把乌冬、玉米、菜、香菇放入锅内再次沸腾后盛起装碗。最后把肥牛放到上面即可。
摆盘完成～
冰糖炖燕窝
燕窝，在朋友家买的，很靓很便宜，马来西亚家族燕窝不错，燕窝可是女人的宝啊，美颜养容呢。
用料：
15克燕窝
5克枸杞
9个红枣
几颗冰糖
做法：
准备称好15克燕窝，放进冷水里泡发，一人五克份量，我这给三个人吃
15克大概泡发成这么大的量即可，我喜欢吃Q点的燕窝，所以跑了两个钟即可，最多泡2～4个钟
然后一丝一丝的丝开来，捡掉一些小毛，好的手工燕窝是会有小毛的。
把红枣枸杞洗净，跟燕窝一起放进炖盅里，我这炖盅放满水刚好三碗水，三个人的份量
燕窝一定要隔水炖，把水煮沸了，然后放入炖盅炖45分钟，然后再放入冰糖即可
美味啊
香葱芝士饼干
用料：
1大匙黄金芝士粉
60克黄油
83克低粉
2小匙干燥葱末
30克糖
1/4小匙盐
15克全蛋液
做法：
黄油切块软化后与糖、盐搅匀，再分次加入全蛋液搅匀
筛入低粉和黄金芝士粉，略拌后加入干燥葱末，拌匀
将面团整形成三角柱状，冰箱冷藏2小匙，切片，约5mm
烤箱预热，180度，上下火，上层，约8分钟
牛奶木瓜冻（白凉粉版）
这个是用白凉粉代替的吉利丁做的，也成功了
用料：
15克左右白凉粉
200毫升牛奶
1颗木瓜
少许白砂糖
做法：
15克白凉粉用凉白开化开，然后放入200毫升纯牛奶，放在锅里加热，并放入白砂糖少许，有点甜味就行。
然后自然冷却，倒入掏空的木瓜，立起来放入冰箱冷藏，晚，开始我只冷藏了四个小时但是牛奶会跟木瓜分离，后来窝直接放了一晚，第二天再切开就不会分离。
榴莲慕斯
榴莲控的望过去🤔🤔🤔
用料：
100克随你喜欢香浓度而定榴莲
30克约两条独立包装奥利奥饼干
200克牛奶
200克奶油奶酪
30克黄油
30克糖
20克或两片鱼胶
做法：
准备好材料
融化黄油加上奥利奥🍪饼碎混和压实放冰箱，完全饼底
奶油加糖20一40克(因个人口味浓度)打发三至5分钟，牛奶加30克鱼胶粉或吉利丁片融化，放入榴櫣浆混和，再倒入打好的奶油混合
放冰箱3一4小时，热毛巾敷外面脱模即可
完成美味
美到cry的独角兽蛋白糖，少女心爆棚|艾瑞斯热风炉
终于撸了我心心念的独角兽蛋白糖，成品出来简直要美!哭!惹!
今天带来的教程其实是用了之前异形蛋白糖的配方，教程戳这里~https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212065&idx=1&sn=a9b322f948039a29daeaa34ccd1bc7fa&chksm=84584348b32fca5e4187f4f3297f5b516a70fe3811b342ba948b69cb01c3cd05d1d179495490&scene=21#wechat_redirect
只要稍加变化，做独角兽的装饰，其实非常简单哦~跟我一起来学习吧♥

蛋白糖是消耗剩余蛋白最好的方法啦，
这次用了一次可以同时烤四盘的艾瑞斯热风炉来做哦，
多盘同时烤超级省电省力省时间~
用料：
200g蛋白
400g细砂糖
140g玉米淀粉
1小勺香草精
粉蓝紫食用色素
黑色食用色素笔
#90度  2小时 烤完放在烤箱里焖至少6个小时直至冷却
做法：
蛋清装入无油无水的盆里，倒入三分之一的细砂糖，打到粗泡，再加入三分之一细砂糖，打到呈现细密的泡沫
再加入剩下的细砂糖继续搅打到湿性发泡的状态。
加入香草精、筛入玉米淀粉，继续翻拌均匀。
取2/3的蛋白霜直接装入裱花袋，用大圆裱花嘴（惠尔通1A）
挤出一个个圆圆的带着小尖角的球，作为独角兽的脸。
剩余的蛋白霜平均分成三份，
分别调色成紫色、蓝色和粉色~
大家有没有发现，现在很火的美人鱼色就是蓝粉紫三种颜色拼在一起呢！可仙儿可仙儿了~
选用小孔径的裱花嘴，我用的是圆孔惠尔通5号、星型裱花嘴30、14
在大圆尖角的蛋白糖上裱旋转玫瑰，小尖角这样的图案
做独角兽的头发。
剩余的蛋白糖混着装入裱花袋，裱一点小花花小玫瑰一起烤~
大批大批的蛋白糖最适合用风炉烤了，艾瑞斯热风炉能一次烤四盘，90度两个小时，关火一直焖着就行，我一般晚上烤，第二天早上再打开烤箱取出来包装。
烤好的蛋白糖状态是能表面硬硬的，能轻松地从烤纸上取下来。
最后用黑色的食用色素笔画上向下弯弯的眼睛和睫毛就好啦~
装在小瓶里送人或者当糖果出售最好不过了~
也可以放一小包食品干燥剂
更多灵感和教程在公众号跟着小法吃吃的里面哦~
泡菜锅
用料：
适量泡菜
一碗高汤
一勺韩式辣酱
一颗娃娃菜
适量水
少许各类蔬菜
少许各类海鲜或肉类
做法：
泡菜、娃娃菜、豆腐、胡萝卜、肉丸、虾球、海参、西葫芦、黑木耳蛋、鱼蛋（用泡菜、高汤、娃娃菜、辣酱、水先熬锅底，再放入肉丸、豆腐、胡萝卜等，最后放海参）
泡菜、娃娃菜、粉丝、肉肠、肉丸、香菜、虾球（泡菜、娃娃菜、辣酱、水、高汤先熬煮十几分钟，再放入肉丸、虾球、肉肠，最后放粉丝，关火后撒上香菜）
加了豆瓣酱的红烧鲫鱼就是不一样的鲜
猫森特别喜欢钓鱼，每次钓回来的鱼，猫森都会把鱼修理好分袋放入冰箱，一袋就是一餐的量，这样吃的时候解冻就很方便。
         
         鲫鱼的营养特别丰富，还有助孩子的身高，猫森每天都嘱咐我: 冰箱里的鱼这么多，别忘了给孩做红烧鲫鱼哦~~ 哎呦，这个爸爸就是记得孩子，什么时候能关心一下我哈……😜
         
        好了，不多说了，今天我们就来做这道不是一般鲜的红烧鲫鱼吧！郫县豆瓣酱的鲜香味和鲫鱼的滑嫩鲜甜碰撞出来的滋味，带着一丝微微的辣，真的是别有一番味道~~
用料：
5-6条鲫鱼
1勺郫县豆瓣酱
各1个(不太辣的那种)红绿辣椒
几瓣大蒜
几片姜
适量葱
1勺料酒
适量生抽
1小勺盐
做法：
准备好所有配料
很重要的一点，冷锅放油，再放入鲫鱼，再开小火煎，这样鱼皮不会粘锅哦！煎至两面泛黄。
放入葱段，姜和蒜瓣，翻动一下，让蒜瓣和葱姜能融入到油里，再把一勺郫县豆瓣酱滑入油里，
炸出香味，继续轻轻翻炒一下，尽量保持鱼完整。
继续放入生抽，料酒，再加点开水，记得是开水哦！！！  盖上盖子，中火大概10分钟，中间放入切好的红绿椒，放入盐，汤汁微微泛干的时候就可以起锅了。
盛入盘中，撒上葱花。

做法超简单，大家可以试试哦~~
汕尾正宗肠粉
这道家乡午餐真的很耐吃，每次回老家一定会去买来吃，现在自己学习着做，味道也很赞
用料：
2小碗肠粉专用粉
一块猪肉
1个鸡蛋
10片生菜
4条葱花
1小瓣蒜头
1个红小辣椒
酱油
半勺鸡精
油
少许蚝油
做法：
准备好材料，葱花，蒜头，小辣椒都切碎
猪肉剁小粒，加少许生抽和鸡精搅拌腌制一下
准备好肠粉专用粉和肠粉盘，刮刀 那些
准备肠粉底浆。2平碗粉加2平碗水加一起搅拌
可以在浆液中加少许番薯粉，这样肠粉皮会更紧致
加一点油在浆液中
我是用家庭普通的饭碗来估计的，我家的有点偏小，一般2碗粉可以做出两个人的食量，蒸5盘
先把淋在肠粉的酱料煮出来。热油加蒜和辣椒，然后加酱油 蚝油，再加少量热水，煮一小会
涂上一层油在蒸盘上，加浆液→鸡蛋液→猪肉→葱花→生菜，依次铺在上面
上锅蒸3分钟。一盘拿出，一盘接着放入蒸锅中
圈起来，切两段，放入碟子中
淋上煮好的酱料
一下子就被我吃完了，太好吃~~
胡萝卜肉末饼
在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。
所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。
鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
用料：
半根胡萝卜
100克肉末
3克盐
3克生抽
一根葱
30克水
3克料酒
3克白糖
5克生姜
250克中筋面粉
75克开水
75克冷水
做法：
肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀
加入盐，生抽，料酒，白糖
搅拌均匀
再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
搅拌均匀
面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟
分成九份
取其中一份擀平擀圆
包入馅料
包好后翻面擀圆
平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖
过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
简单咸水鸡
配方来自新足迹Y叔，感谢。
用料：
2鸡腿
2鸡翅
1勺花椒
1勺粗盐
500ml水
做法：
专备好一勺胡椒，一勺盐。
干锅炒一下。
炒到盐的颜色变深，照片没有照到，大家意会吧。
白花花的鸡腿准备好。最好是新鲜的鸡。
好好按摩一下。
放到冰箱，过一夜入味。
水煮开，放鸡腿，10分钟左右。
捞出剔骨切片，吃吧吃吧，馋死了。
清香美味【豆叶粥】
两个月前儿子中文学校的一位家长送了一些菜苗给我，但是他不太确定是些什么菜。其中一棵我种到门口，渐渐长大后我发现是棵豇豆。豇豆要长得好需要打尖，就是把一些嫩叶摘掉。

小时候外婆喜欢用豇豆叶煮粥，味道非常好。开花前的豇豆叶最好吃，非常嫩，摘一点来煮粥，既打了尖，也吃了好吃的，真是一举两得呢！
用料：
一大把/大约100克豆角叶
1/4 杯江鱼仔/小鱼干
1/2 杯泰国香米/ 白米
适量食盐
一些麻油
少许白胡椒
做法：
把豆叶摘下，开花前的豆叶都很嫩，大小都可以吃的。把豆叶洗净摘好，把绿叶沿着比较粗硬的枝干/纹路撕下，
洗净沥干备用。
把江鱼仔/鱼干洗净用几大勺的食油炸酥，取一半滴干油备用。
剩下的一半江鱼仔盛到一口锅里加五杯水煮滚转中火熬煮10-15分钟后江鱼仔高汤就熬制好了。

把白米淘洗好加入高汤里煮滚后转中火煮20分钟至白粥熬制好，喜欢浓稠的可以再多熬十分钟，加盐调味。
锅里加1大勺食油，把豆叶煸炒软
加到熬制好的白粥里。
吃前加几滴麻油、一点胡椒粉和一些炸酥的江鱼仔。
婚纱芭比娃娃蛋糕
简单记录一下 等再完善
用料：
8寸1个戚风蛋糕
600克奶油
若干红心火龙果
若干芒果若干
做法：
做好的戚风蛋糕胚
这里还练习了淋面  加了慕斯围边
旋转一张
再转
再转
比饭店好吃的家常酸菜鱼
我本人特别爱吃酸菜鱼，这个是我做了很多次，研究出来的最家常最好吃的做法啦。简单好上手。
用料：
两根酸菜
四至五斤草鱼
料酒
香菜
盐
姜
干辣椒
鸡蛋
小米辣
小葱
淀粉
做法：
1.选择一条四斤到五斤的草鱼。让卖鱼的师傅帮忙去内脏，如果师傅好的话，可以帮忙切两半，片鱼片。
片鱼。如果师傅不给弄。咱们就自己将鱼劈成两半 ，将鱼内部的黑膜要刮掉，这样可以去鱼腥。之后，将鱼片片儿，鱼骨切块儿。
洗鱼。将切好的鱼片，加入盐及料酒。用手抓至粘稠状，然后用清水冲洗至水清。鱼骨一样。这一步一定不能省。

腌鱼。将洗好的鱼片，鱼骨空干水分，加入盐，料酒，姜片，淀粉，蛋清，用手抓匀，腌半小时入味。鱼骨与鱼片分开腌制。鱼骨要煎，可以不加淀粉。
炒酸菜。酸菜下热锅，炒至没有水分。这样可以让酸菜更加脆爽。
煎鱼骨。将腌好的鱼骨清水洗至清澈，控干水分用油煎至金黄，将鱼骨夹出。
做汤底。用煎完鱼的油锅里倒油（多倒些），火至七八成热，倒入调料（蒜末，小葱段，姜片，辣椒段，小米辣），炒出香味。倒入刚刚煸好的酸菜，炒二分钟，加入煎好的鱼骨，倒入清水。
熬汤。煮至锅里的水发白，加入白胡椒粉.白醋.如果爱吃辣可加入小米辣的水。
加入配菜。我爱吃金针菇和细粉丝。另外，意外发现可以加入一些鱼丸和鱼豆腐也好吃。不要太多。主要还是吃鱼。哈哈
配菜煮好以后，用漏勺将锅中的酸菜及配菜捞出放置盛菜的盆底。


煮鱼片。将腌好的鱼片冲洗至水清，开大火等水汤沸腾，下鱼片，再次煮至水沸腾。轻轻捞出鱼片放在配菜上。不要煮太长时间，鱼片容易碎。.将锅中的汤倒入盆中。放上蒜末，葱花，小红辣椒。烧油浇上。撒香菜即可。
武汉糍粑鱼
用料：
1条草鱼
2汤匙（30克）花椒
2茶匙（5克）盐
10根干红辣椒
2汤匙（30克）姜末
2汤匙（30克）蒜末
一小把葱丝
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）酱油
1汤匙（15ml）醋
1茶匙（5克）白糖
做法：
将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中
放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）
将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天
7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用
锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。。鱼煎到双面金黄后，捞出
将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻
孜然香辣火腿土豆
好吃😋到飞的孜然火腿土豆，做法超级简单，快来试一下。
用料：
2个土豆
1勺孜然
1勺辣椒粉
1勺生抽
2根葱未
做法：
土豆2个清洗切块。
放入锅中大火煮5分钟，捞出沥干过凉水。
火腿切成块煎两面金黄。
土豆下锅煎至金黄。
把香肠和土豆两个混在一起。
加葱花，蒜蓉，加一勺生抽，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺芝麻，然后翻炒2到3分钟左右即可。
出锅，白芝麻没有了，用黑芝麻代替一下。
入味又好吃😋脆香辣，一口一个。
好好吃😋，吃到停不下来。
香菇肉末鸡蛋羹
麻麻想吃鸡蛋羹，还要求有肉，没办法，自己作一个菜谱吧。不过还挺好吃的
用料：
适量油
适量（和香菇差不多多）肉末
2朵香菇丁
适量料酒
半勺盐
适量生抽
2个鸡蛋
适量姜粉
做法：
打鸡蛋，调开，加水，调匀。水蛋一比一，加盐，大火蒸十分钟
加油，热了炒姜粉，炒出香味后加肉，加料酒，变色后加香菇，加生抽，炒熟。理论上是不需要加盐了，如果太淡可以加一点，但是蛋羹上面还是要加生抽的。
蛋羹蒸了十分钟以后把炒好的肉放上，再蒸十分钟。出锅以后加生抽，吃前拌匀
和风鸡排饭
周末的上午，睡个懒懒的觉，起来不知道吃什么，打开冰箱，有腌好的鸡腿肉，就来一份简单的日式鸡排饭换换口味吧，配上一杯日式抹茶。阳光透过玻璃撒房间，花瓶里的玫瑰飘来若有若无淡淡的香氛，生活真是简单而美好~
用料：
鸡腿肉
盐（腌料）
油（腌料）
五香粉（腌料）
黑胡椒粒（腌料）
地瓜粉
鸡蛋液
面包屑
西兰花
胡萝卜
咖喱块
做法：
将鸡腿去骨，用肉槌或者刀背将鸡腿肉拍平拍松散，如果有特别厚的地方，可以用刀划开
拍过的鸡腿肉，抹上盐，油，五香粉，黑胡椒碎，放入冰箱冷藏过夜
西兰花下入滚水烧开拿出备用，胡萝卜切丁，咖喱块拿出备用，准备好三个容器，别分放入地瓜粉（木薯粉，面粉也可），打散的鸡蛋液和面包屑；另准备锅倒油加热
腌制好的鸡肉裹上地瓜粉，粘匀蛋液，最后沾满面包屑，下到8分热的油锅煎炸一分钟，然后小火煎炸2-3分钟至微黄拿出放凉
另起一口锅（不粘锅为佳），加入胡萝卜丁，水和一块咖喱块一起熬到浓稠。油锅加热，放入鸡肉大火再煎炸1-2分钟至金黄
盘子里盛上饭，加入切好的鸡肉，摆上煮熟的西兰花，浇上浓稠的咖喱汁。一盘喷香的和风鸡肉饭就可以享用啦~
奶油土豆浓汤
用料：
个土豆
克奶油
克牛奶
勺黑胡椒
克盐
做法：
热锅，无油下培根，煎至微焦体积缩小，切小块，留一点切碎粒，最后洒汤上
土豆切丁，下油锅翻炒，加盐，黑胡椒，加水没过土豆，小火20分钟。
将烧好的土豆放入搅拌机打成泥
土豆泥加水调成自己喜欢的稠度，最后加奶油烧开，调味，装盘，洒上培根碎
肉沫蒸蛋
水蒸蛋不仅能保留鸡蛋的营养，而且口感滑嫩，入口即化，可是却有不少朋友都做不好水蒸蛋，其实秘诀很简单，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一样常见的，家家都有的东西就可以蒸出比饭店里还好吃的水蒸蛋，如果冻般弹滑，Q嫩无比。
用料：
2个鸡蛋
一小块猪肉
适量盐
适量生抽
几滴麻油
一根葱
做法：
土鸡蛋两个，一般的鸡蛋颜色惨白，整出来的蛋羹也偏白，我还是喜欢土鸡蛋蒸的，蛋味浓，不腥
加少许盐，搅打均匀。
要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，关键在这一碗白开水，没错，是刚烧开的开水，不是凉白开，也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液，边倒边不停的搅打，这一步很多朋友讲会成蛋花，其实只要尝试一下就知道，不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1：1.5，想弹一些就减少水量。这是基本的材料，后面几部也非常重要。
将搅打好的蛋液过筛，倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡，表面有镜面。
盖上盖子，一定要盖，我用的盘子，大概先蒸3到5分钟，如果用碗蒸，时间稍微延长，然后不要闲着，做下一步。
猪肉剁碎
锅中加少许油，将猪肉沫炒至8，9成熟
将肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，盖上盖子再蒸两分钟即可
小葱切碎，麻油，生抽加少许温开水，调和均匀。
将麻油生抽水浇在蛋羹上，撒上小葱即可。
成品
成品
成品
转化糖浆——广式月饼的灵魂
感觉这些年日子过得特别快，转眼又是月近中秋，又到了月饼季。总在感慨青春易逝，却又想狠狠抓住青春的尾巴。人近中年，也总喜欢听岁月沧桑的歌。每个人的心中，都有一首属于自己的李宗盛的歌，最近我总喜欢听他的《山丘》。人生的起伏，境遇的顺逆，各种风景都在山上。二十岁的人，刚开始登上山，新鲜的喜悦溢于言表；三十岁风景正盛，却也逐渐难掩旅途劳顿；四十岁人生登顶，阅尽繁华之后还多了对人生的思虑，所有爱过的东西都在意识中逐渐趋于永恒。《山丘》更多的是对青春易逝的彷徨，对岁月悠忽的无奈。李宗盛的传奇之处在于他有难得的人文情怀，他的音乐好坏已不必评价，它只是一面镜子，献给所有有故事的人。
 
山丘
想说却还没说的 还很多
攒着是因为想写成歌
让人轻轻地唱着 淡淡地记着
就算终于忘了 也值了
说不定我一生涓滴意念
侥幸汇成河
然后我俩各自一端
望着大河弯弯 终于敢放胆
嘻皮笑脸 面对 人生的难
也许我们从未成熟
还没能晓得 就快要老了
尽管心里活着的还是那个
年轻人
因为不安而频频回首
无知地索求 羞耻于求救
不知疲倦地翻越 每一个山丘
      
越过山丘 虽然已白了头
喋喋不休 时不我予的哀愁
还未如愿见着不朽
就把自己先搞丢
……

听完了歌，说美食吧。转化糖浆是广式月饼的灵魂，每年月饼季，我总是喜欢自己熬转化糠浆。那种散发着柠檬的清香，酸酸甜甜的口感，只单是那洌如深琥珀的色泽，也足够你骄傲上一大阵子的。随着现代生活节奏的变快，还有多少人自己熬糖浆，炒月饼馅，烤月饼呢？对待传统，总说扬弃。但，我们，弃得多，扬得少。有人说，完美主义者都是精神病。哈哈，喋喋不休，时不我予的哀愁。仅以此，献给所有对生活有热度的人们！
用料：
4000克细砂糖
1800克纯净水
500克柠檬汁
做法：
这个量的转化糖浆，也足够用上一个秋天的。选择青柠或者黄柠，相对来说，青柠汁水较多，黄柠更清香甘洌。把新鲜柠檬洗净，擦干表面水分。不建议用料理机取汁，里面混杂了太多的果肉屑，也增加了苦涩的口感。
把柠檬从中间切开，手工挤出里面的柠檬汁。然后过滤掉里面的大块果肉屑，称取500克柠檬汁备用。
选用不锈钢锅，切记。如果选用铁锅，熬制的转化糖浆色泽乌黑。称取细砂糖、纯净水，搅拌至白糖融化，开中火加热。
糖水煮沸后，倒入提前准备好的新鲜柠檬汁。二次煮沸，转中小火，慢慢熬制。此时，最好有一个人守在锅边，以防突然沸锅。如果突然出现将要沸锅的情况，切记要釜底抽薪，不可扬汤止沸。
继续熬制，糖浆颜色逐渐加深。
继续改小火熬制……
再继续熬制，直至糖浆成深琥珀色后，关火。
室温自然冷却后，装在密闭容器内，放置1天后就可以使用。
不建议用白醋代替里面的柠檬汁，我们不是做糖醋排骨。糖浆熬好后，放置时间越长，效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一些，第二年还可以使用。
欢迎喜欢美食的朋友们扫描下面的微信二维码添加关注微信公众号——杜锐美食。也欢迎向喜欢美食的朋友们推荐并关注。
酸酸甜甜糖醋鱼
有一种童年的味道，叫做糖醋菜。

有一种家的味道，叫做糖醋鱼。

糖醋鱼段这道菜，好吃不油腻，也健康。

因为用的食材都是无刺的沙巴鱼。
用料：
少许白砂糖
少许番茄酱
适量淀粉
适量盐
1条巴沙鱼
1个蛋清
做法：
切段：

沙巴鱼一般都是超市里收拾好的，切成小段备好即可。
腌制：

将淀粉、蛋清、胡椒粉、盐，加入到切好的鱼段中，抓匀，静放15分钟，等入味
过油：

将腌制的鱼段放入加热好的油锅内

小火炸到金黄色，把火加大油温升高时,再过一次油，注意，要进行二次过油外面酥脆。
勾芡：

锅内少油，放入番茄酱加白糖少许水

等番茄酱和白糖和水熬制粘稠状

迅速把刚才炸好的鱼段放入锅内

翻炒均匀即可

还可以根据自己喜好放葱丝，姜丝等
猫家菜谱：紫薯月饼（板栗馅）
忽然得到了好多优质板栗，恰逢中秋节快到了，决定做一些板栗馅月饼。逛超市顺手买了两个紫薯，干脆就做紫薯月饼好了。
用料：
350克紫薯
100克糯米粉
30克砂糖
250克牛奶
30克黄油
30克水
80克板栗
30克奶粉
做法：
先做板栗馅。
栗子包去硬壳后，开水中煮2-3分钟，然后过冷水，栗子衣就非常容易去除啦！
剥好的栗子放入高压锅中压几分钟。注意水别放多，约80-100毫升即可。
加入黄油30克，砂糖30克，一起粉碎机搅拌均匀并尽可能细腻。放去不粘锅小火翻拌。
直至水分熬干，馅料成团如上图即可。前面放多水的话，这个步骤就会时间较长。
馅料做好后自然放凉。
紫薯蒸熟后捣碎成泥，加入糯米粉和奶粉，搅拌均匀。加少量水至成团即可。
分成若干小剂子，揉成球。
压成小饼，包入板栗馅料，逐渐收口成球。
这是我的动作
用古老的模具成模。注意模具要抹油哈。
敲打成型的月饼啦！
这样式儿的。
我家的模具都是各种小动物
蒸锅上汽后10分钟。
成品哟！
晾凉，就可以吃啦！
拿一块给老爸做下午茶。
非常美味耶。诱人不？
配猕猴桃雪碧奶昔，老爸睡醒了就开心地吃起来啦…
番茄土豆金针汤
用料：
西红柿
土豆
金针菇
青椒
盐
胡椒粉
生抽
做法：
所有原料切丁
额做汤一般都不放油...少量水煮开后，放入土豆和西红柿，炖一会儿
差不多西红柿成汁后放金针菇和青椒末
差不多三分钟就可以放调料啦，很下饭滴汤和菜~
炸南瓜花
用料：
克面粉
小苏打
木薯粉
南瓜花
盐
白胡椒粉
做法：
南瓜花
洗净去梗，去芯。
调面糊。木薯粉，面粉，盐，白胡椒粉。花挂糊。
锅里放油，油温七层热，放入挂好糊的南瓜花炸。
中火炸至两面金黄酥脆。
炸出来漏油。
放入盘
装盘。吃在口里酥脆。
宝宝肉丸-胡萝卜土豆豆腐鸡肉丸
锤锤小朋友最近在学习站立，恨不得时时刻刻都想站着，吃饭的时候也要从餐椅里站起来，但在自己吃手指食物的时候会老实坐一会儿，所以针对他这一阶段的习惯，研究了几个营养丰富，适合用手抓着吃的手指食物，今天先来和大家分享这道好看又好吃的胡萝卜土豆豆腐鸡肉丸
用料：
土豆
胡萝卜
北豆腐
鸡肉
做法：
土豆胡萝卜去皮切块，上锅蒸软
鸡胸肉用刀背碾成茸，豆腐切小丁
土豆和胡萝卜用刀背拍成泥，和鸡肉豆腐混合搅拌，如果想要丸子更紧实，可以多搅拌几下，可以吃蛋清的宝宝可以加入一个蛋清，反复搅打可以让丸子更加Q弹
取少量混合物用手搓成球状，上锅蒸十分钟，或者用水煮至所有丸子都漂起来
然后就可以拿给宝宝吃啦
五香鹌鹑蛋
用料：
500克鹌鹑蛋
1个八角
30粒花椒
1片香叶
10克肉桂
2勺老抽
2勺盐
做法：
鹌鹑蛋洗净放凉水开锅后6分钟煮熟，捞出后放入凉水中静置5分钟，然后捞出控干，轻轻捏碎蛋皮外壳。
将煮好的鹌鹑蛋放入锅中加清水并没过鹌鹑蛋，放入所有配料大火煮开后转小火，煮15分钟关火。取干净容器将蛋与卤汤一并盛出，腌制一个小时后入味口感更佳。
红枣核桃芝麻粉
生完宝宝半年了，妈妈说宝宝认人的时候我就会开始掉头发，最近这一个月开始大把大把的掉头发，发质差，失眠🤦🏻‍♀️。。估计是严重缺钙。。对于核桃、红枣、花生、黑芝麻、枸杞，其实平时都不太喜欢生吃，而且经常会忘记吃。去五谷磨房也磨过几瓶五谷粉，经常吃一半丢一半，很浪费(价格也不低)。所以觉得自己花时间用心做的，健康卫生，更会提醒自己要好好吃。五合一食材磨成粉更好吸收，平时吃粥，喝牛奶，冲水等都可以勺一两勺，做一次一家人都可以吃蛮久，方便！自己动手丰衣足食😝
用料：
1斤黑芝麻
半斤(多放些口感更甜)红枣
适量(看自己喜好)核桃
适量(喜欢可多放些)花生
10~20克左右枸杞
40～50分钟用时
做法：
红枣洗干净擦干水切条，花生(切小块一点)，枸杞准备好，，(看自己喜欢什么加其他食材也可以)
核桃切碎一点(节省研磨时间，保护机器😆)
干锅起火，锅微热先倒入一斤黑芝麻，小火翻炒五分钟左右，然后倒入核桃，枸杞，红枣，花生，继续翻炒，大约十几分钟左右，(一定要不停翻炒)，尝尝芝麻，差不多关火就可以了。不想炒或者怕上火的话，可以直接去磨粉。(其实芝麻要破壁才更好吸收)
开始研磨，看自己研磨杯的容量，我放的大概一次五勺，磨磨停停，分几次完成，
找个密封容器，洗干净晾干，我的不多不少刚好磨了一瓶，两个人可以吃一阵子🤗
成品，收工，第一次磨粉类的东西，感觉和五谷磨房味道差不多😊，下次换桂圆或其它食材试试
炖南瓜
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种"钴"的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说:"南瓜为补血之妙品"。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
用料：
1块老南瓜
适量冰糖
适量水
做法：
南瓜洗净去皮切片
加入黄冰糖
加入纯净水，水量要尽量没过南瓜多一些
炖锅甜品档炖3小时
甜甜的糯糯的有木有？
芙蓉蛋（果冻蛋）
蒸鸡蛋应该是陪伴我们一起长大的一道菜，如何把简单的蒸蛋做到极致的美味，看我的食谱照着做一次吧。试试，是不是像果冻般Ｑ弹，如牛奶般细腻！

⚠️
1、蛋液里可以加日本豆腐、鲜虾、秋葵片…等。
2、蒸蛋也可以组合到一锅三菜里面去。
用料：
3个鸡蛋
200克水
1/8茶匙盐
几片（点缀 可省略）秋葵
6只（可省略）鲜虾
1茶匙海鲜酱油
1茶匙香油
做法：
1、主锅加入200克水、3个鸡蛋，1/8茶匙盐（1/4茶匙的一半即可），设置1分钟/40度/速度3，调匀。⚠️一个鸡蛋➕65克水，以此类推。
2、用滤勺过滤到盘中。
3、盘子放入蒸锅，盖上硅胶盖或者蒙上耐高温保鲜膜（日本品牌/旭保鲜），主锅加550克水，架上蒸锅，设置18-23分钟/ｖ/速度1（根据盘子的厚薄 深浅度，蒸煮时间在18-23分钟之间）。
4、取出蒸蛋，淋上1-2茶匙海鲜酱油和1茶匙香油，即可享用。
紫苏蒸蟹
这个季节，若说到吃，莫过于大闸蟹。老乡清人李渔，他家去过不下十次，好友的父亲，主编了《李渔全集》，学校的重大工程，也把他作为重点，但那些是学术。日常轶事，可以提提他爱吃蟹这一件，他自己也在《闲情偶寄》有载：要备下“蟹瓮”、“蟹糟”，为按他要求操办吃蟹这差，特地养一个丫鬟，取名字叫“蟹奴”，确实用 “痴狂”来形容，不为过。
去年鲍兄去台湾，大感于台湾的文创氛围，最爱诚品书局，还特地买了套任祥的《传家》给我，其中《秋》这一本，重头写的就是吃蟹。同胞在封闭的时代，也甚是可怜，为吃上一餐大闸蟹，也是煞费苦心，要走私、拍卖、甚至特地组团去香港……………节录一二,看看。
“据说有人把吃大闸蟹列为一声一定要做的一件大事，可见这秋天最诱人的食物有多大的吸引力。我小时候，如果某日发现家里人突然上上下下很忙碌，似乎还带点神秘气氛，就猜想着晚上可能有螃蟹宴。

吃蟹的技巧因人而异，不善于吃蟹的，主人来收拾盘子时会有些碎屑，会吃蟹的人则是留着一只完整的蟹壳。技术更考究的客人，吃完了螃蟹则会在盘子里回敬主人一只蝴蝶。-蟹的大钳子，敲开来向外一拉会拉出大钳子的一片骨头，左右交错乙方，就是一只蝴蝶的样子。
大闸蟹的吃法是拆下一只小腿后，用它做工具来吃其他的腿肉，母亲说那个动作叫拆，那拆下来的肉质之鲜美细致，是其他螃蟹没法比拟的。而细细绵绵的黄膏吃下肚子后，加上喝了几杯黄酒，就觉得肚子里薰薰然的醉了！所以母亲总先熬好一锅姜茶，吃完了蟹热热的一口口喝下去，胃有一种甜美的饱足感，蟹的寒气也消减了大半。”
用料：
一人两只大闸蟹
5-8片紫苏
酌量酱油
酌量醋
酌量姜
酌量蒜
做法：
先在净水里养半天吐沙
将蟹钳，肚用刷洗净
将紫苏放在水中，大火烧开
将蟹上架蒸15分钟
调姜醋蘸食
绿豆菊花茶
排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是治理痘痘的妙方。
用料：
30克绿豆沙
10克菊花
10克柠檬
适量蜂蜜
做法：
将菊花放进水中煮沸
将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注进菊花水中搅拌
放进少量蜂蜜即可饮用
一夜电锅之黄豆毛尖童子鸡
最近写一篇一夜电锅系列，适合上班族。晚上准备早上起来就带去上班喽！省钱又健康🤣
用料：
1只童子鸡
适量黄豆
多只（个人喜欢多点）菇 
3根葱
2片姜
半只洋葱
3瓣蒜
少许（或其他绿茶）黄山毛尖
做法：
切除鸡油（可以留做鸡油饭）和鸡屁股； 黄豆放入水中待用
葱切段，姜切片，放入水中煮沸
将鸡放入沸水30秒，拿出待水再煮沸放入三十秒
依次放入电锅：菇，黄豆，毛尖，童子鸡，葱，姜，洋葱（切段），蒜（拍扁），水末鸡。

关电锅定时6小时后开始煮3小时

say拜拜早上见！
腊味煲仔饭
一直喜欢吃饭店的腊味煲仔饭，今年春节去广州过年，买回了正宗的广式腊肠腊肉，尝试自己做煲仔饭，但是家里没有煲仔砂锅，只能用电饭煲咯，没想到味道很不错，真是又省事又好吃。
用料：
150克腊肠二根
140克五花腊肉一根
适量李锦记蒸鱼豉油
500克（5小碗）大米
做法：
以上是备料，不用放盐，不用放油，因为腊肠腊肉本身的油就足够了。
腊肠腊肉切片备用，大米淘干净。
开始煲饭啦，和平时煮饭加同样的水，然后再把腊肠腊肉铺在上面，选择“精煮”功能。
饭煮好了，浇入李锦记蒸鱼豉油拌匀，盖上锅盖保温闷五分钟后即可享用香喷喷的煲仔饭了。
好香的腊味饭做好咯！
减脂❗️黑椒手撕杏鲍菇
今天记录分享的这道手撕杏鲍菇，滑嫩鲜香，是我平日餐桌上的保留项目了。

追剧的时候，眼睛盯着屏幕，手也别闲着，把杏鲍菇顺着纤维撕成条状，手撕的，会比刀切的好吃许多，因为手撕的截面面积大，烹调时，能更好地入味。

在炒杏鲍菇的时候，放点小米辣，撒点黑胡椒 —— 用天然食材代替加工调味料，吃起来身体的负担小，会更健康。
用料：
3个杏鲍菇
各半枚三色彩椒
2根小米辣
4个大蒜瓣
1.5勺黑胡椒碎粒
1勺老抽酱油
做法：
备菜环节：❶杏鲍菇(手撕成条)；❷三色彩椒(切丝)；❸小米辣(两根，切段)；❹大蒜瓣(切片备用)
热锅倒油，把小米辣段和蒜片，一同倒入锅中爆香。
将撕好的杏鲍菇倒入锅中，翻炒，并滴入老抽上色。(P.S. 此处我使用的是海天草菇老抽)
翻炒，直至上色均匀。
撒一些“黑胡椒碎粒”提味。(P.S. 此处我使用的是味好美黑胡椒碎粒)
继续翻炒，直至出汤。
倒入切好的彩椒丝。
翻炒，直至炒匀。
出锅啦～ 趁热吃，杏鲍菇跟素菜一起炒，会有一种肉肉的口感。
蒜叶炒牛肉
用料：
300克牛肉
4根蒜叶
1勺料酒
1勺酱油
少许盐
2勺菜籽油或者茶油
半根大葱
3个干辣椒
做法：
牛肉切片，记得不需要腌制。蒜叶，蒜瓣，干辣椒，生姜，青椒，大葱切好备用
热锅热油，爆炒蒜，辣椒。然后下牛肉，翻炒几下，主要火候要大，时间要短，防止变老，然后放去料酒，酱油，大葱，蒜叶，翻炒，就盛出来。
干贝鲜虾香菇粥
用料：
粒10干贝
只10虾
朵6香菇
杯大米
片4姜
克葱花
克盐
根小葱
做法：
干贝洗净泡一会儿，然后捏开
处理虾，料酒，姜丝腌制一会儿
香菇切片，葱花准备好，香菜洗净切碎
开火，放适量油，炒香菇，然后加虾，炒一会儿加少量水，粥倒进锅里，干贝倒进去，加盐煮，粘稠后就可以吃，期间注意翻搅以免粘锅
鲜美无比的自制炸鱼丸
近几日气温骤降，西北风一吹格外冷。又到了吃火锅的季节，热气腾腾的来一锅，顿觉温暖。火锅或麻辣香锅里的鱼丸娃很爱吃，市售鱼丸怕添加剂过多，吃着不太放心，正值鲜鱼上市，试着自己做了些，选了刺少肉多的鲜鲅鱼，鱼胶丰富，成品弹性十足，味道极好，迫不及待用它做了一回麻辣香锅，好吃到爆。
用料：
约三斤鲅鱼一条
30克葱末
80克水a
5克花椒
200克水b
30克姜末
30克淀粉
2个蛋清
3克白胡椒粉
20克盐
40克白糖
10克香油
适量植物油
做法：
葱切末，加水a浸泡半小时，滤网过滤，只取泡过葱的水。姜切末备用。
花椒加水b煮开，小火煮三分钟，关火放凉静置半小时。
鲅鱼去头和内脏，洗净，挑刺刮肉，鱼肉净重约900克，可以用一把金属勺子顺一个方向刮鱼肉，省时省力。
葱水和花椒水过滤，把所有的调料倒入鱼肉里，搅匀。
分次用料理机打成细腻的鱼茸，用保鲜膜包好，放冰柜冷冻一小时或冷藏三小时，给鱼茸降温是为下一步更容易搅打上劲。
取出鱼茸用擀面杖顺一个方向搅拌上劲（筷子太细，不好用），或用厨师机K桨中速搅打，想鱼丸弹牙好吃，这步必不可少。
锅中倒入适量油，油热后逐个下入鱼丸，鱼丸切忌太小，直径约4厘米为宜，太小的话相对吸油多。
先大火定型，后转中火炸透上色。
炸制过程中，随着油温升高，鱼丸逐渐受热膨胀，不必担心热油飞溅，用筷子勤翻动即可。
炸至表面金黄。
捞出控油，鱼丸从热油中捞出后，遇冷会回缩。凉透，分装打包冷冻储存。
基础欧包 欧式面包 乡村欧包（免揉免出膜）
最近天天在家躺着，是时候减减肥了，便做了这款低油 低糖 低脂的基础欧包，当作早饭吃。

乡村欧包一般个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；一般人们习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

我用的是100%的冷藏中种法做的这款欧包，第二天都不会变硬哦，早餐的时候切一片抹上喜欢的沙拉酱、花生酱，配上煎蛋火腿 完美！

我做的这款欧包含水量比较大，吃起来口感很柔软，不用过分揉面，更不用揉出膜，简单方便，简直是我们懒星人的福音！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
210克水
3克盐
10克橄榄油
10克糖
若干（没有可以不放）多谷物颗粒
做法：
将所有的材料放入盆中，由于含水量较大，建议大家用筷子搅拌，然后用手稍微揉揉，没有干粉的程度就好。
盖上保鲜膜冷藏发酵17-24小时，放冰箱或者找个低温的地方放着就好，这是发酵好的样子。
将发酵好的面团揉面排气，由于含水量很大，案板多撒一些面粉，然后加入多谷物，揉成稍圆一些的面团，在硅油纸上撒一些面粉，把面团放在硅油纸上，再放入盆中，找个温暖的地方进行二次发酵，（如果有欧包发酵篮，直接放入发酵篮就好，就不用这么麻烦了）。二次发酵大约1小时即可。（大家可以把面团放入烤箱发酵，下面放一盆热水，营造温暖 湿润的发酵环境）。
将发酵好的面团表面筛一层面粉，然后用欧包割刀在表面割出自己喜欢的花样就好。在割欧包的时候可以预热烤箱200度。
烤箱预热好之后，有蒸汽烤箱就可以直接用这个蒸汽功能。普通烤箱营造蒸汽一般有两种方法1.可以在烤箱底部撒上一些水，营造蒸汽的感觉，面团中层200度20分钟，180度10分钟；2.用和面铝盆将面团罩住烤制，营造蒸汽效果，面团中层烤制200度20分钟，然后将铝盆拿掉，180度10分钟上色，大家看着上色满意后加盖锡纸即可。
一颗完美的水波蛋
用料：
1只鸡蛋
做法：
鸡蛋磕入碗中
锅内放水大火烧开，烧开后转小火，用筷子搅一个漩涡出来，鸡蛋倒进去
小火煮3分钟（我觉得这个时间刚刚好，4分钟的话没有那么嫩），捞出，装盘，撒上黑胡椒，搞定
大猪蹄子
打下菜名，已经噗噗发笑😁哈哈哈，此大猪蹄子是真的能吃的哦，不是那种生活里的大猪蹄子～觉得提前一晚做，浸泡卤水里，第二天复热拿来吃就好吃。但是着急吃，没办法，早上做中午吃，剩下的浸泡卤水里，晚上复热再吃，两种口感都尝到了。
用料：
一块约800克猪蹄子
如下卤料：
2个八角
8片香叶
3个草果
3克茴香
3克花椒
10克陈皮
10块桂皮
1勺尖十三香
如下辅料：
80克冰糖
2勺香醋
2勺料酒
适量白开水
如下调味料：
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量老抽
适量红烧汁
做法：
没买一整个猪蹄（包含猪蹄肉和猪手），人少食量不大，而且家里的娃儿还只喜欢吃肉，不啃骨头和皮。
在副食店叫老板抓的卤料，告诉她肉多重，她帮忙秤好。PS：猪蹄让老板弄干净猪毛，回家就不用自己动手动脚刮毛了😁
洁癖患者，把卤料清洗一遍再用
陈皮也仔细洗洗
碗里倒两勺醋
十三香用一勺尖。另外，吃重口的可以放干辣椒
冰糖和食用油小火炒糖色
变成琥珀色就好了
先放陈皮进去煎香
再把卤料全部倒进去炒十几秒
猪蹄放进去，沿着锅边倒料酒
倒香醋，然后开始煎猪蹄
每面煎两分钟
然后把猪蹄和所有卤料、卤汁倒进高压锅里，把调味料倒进去。
注入开水。重复三遍呀：加开水，加开水，加开水。可以在煎猪蹄时在另一个炉上烧水
水位和猪蹄齐平即可
加盖。选择蹄筋功能，口感选择“软糯”，约用时45分钟
煮好了。用大漏勺小心翼翼捞出猪蹄。猪皮很软，小心点别弄破
盛盘。颜值在线。口水已经开始打转，忍住别让它流出来露怯哈哈
侧颜好帅
卤水不要浪费，煮鸡蛋，剥壳，用刀划几刀以便入味，放进卤水里加热20分钟，即可享用另一道卤味。机智如我
小小的土鸡蛋，一人吃几个不是问题，问题是有人做
宝宝辅食：山楂胡萝卜果茶-强化宝宝视力，酸酸甜甜好开胃！10M+
山楂胡萝卜果茶

胡萝卜富含胡萝卜素
是维生素A的源头
胡萝卜素在体内能转换成维生素A
且于高温下也保持不变
易于被人体吸收
对宝宝视力很有好处哦

但单纯吃胡萝卜
可能有些宝宝并不爱吃
所以我们加几颗山楂
用料理机打成泥，然后煮熟
成品酸酸甜甜很开胃哈

不喜欢吃胡萝卜的宝宝
可以试试这个办法哦

适合宝宝年龄：10月以上
难度：易
用具：刀、砧板、碗、料理机、汤锅


小芽营养问答
山楂酸甜可口，含有糖类、果胶、维生素C、胡萝卜素、苹果酸、钙和铁等物质，能够防治心血管疾病、软化血管。
宝宝可以适当吃山楂，它特殊的色、香、味能刺激食欲，但不宜过多，因为对胃有一定刺激，宝宝肠胃弱，每次吃少点，可以熬制山楂水，或者煮粥煮汤的时候放几颗哈。

胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头，胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦！
用料：
80g胡萝卜
2颗山楂
150-200ml清水
少许（根据山楂酸度调整）糖
》糖大家根据情况调整，不建议超过8g，太甜小宝宝吃了不好哈。
》不想加糖的，也可以加入3-4个甜甜的大枣，更加营养健康。
做法：
准备好所有食材，胡萝卜切小块。
把山楂浸泡两小时，洗净。或者直接去皮哈，可以用削皮刀去皮。
用厨房纸擦干水分，用水果刀在山楂的腰部位置轻轻切下去，等碰到里面的果核后，刀刃贴着果核划一圈。然后把水果刀朝一个方向，刀刃稍稍用力，山楂就变成2半了，果核主要在其中一半。
再用水果刀尖把果核轻轻挑出即可，小心勿伤手。
把山楂简单切块。
把胡萝卜块、山楂块装入料理机中，倒入清水。
用料理棒反复搅打成泥。
倒入小汤锅，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，中间用勺子适当搅拌。
可放入少许糖调味，不要太多哈，看宝宝接受度。
》不想加糖的，也可以加入3-4个甜甜的大枣，在第7步的时候，同步加入料理机搅拌成泥即可。
煮好后稍加冷却即可食用，也可用筛子过滤一下
开动吧
胡萝卜菠菜粥
老公工作辛苦，为了给他增加营养，多吃点菜，特制蔬菜粥一份（妈妈的菜谱，自己改良了一下）✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
半斤菠菜
半根胡萝卜
1两肉末
1只鸡蛋
适量大米
少许糯米
调料：鸡粉，盐，胡椒粉，香油
少许葱姜
做法：
首先，先将米粥熬好，这里我放了大米和糯米，熬出来更软糯粘稠
熬粥的期间备菜，菠菜洗净，烫熟，切段（菠菜一定要提前烫熟，去掉草酸），胡萝卜切末炒熟（炒熟胡萝卜可以激发胡萝卜素），肉末炒熟（炒的时候放少许料酒烹去腥味儿，再放少许葱姜一起煸熟）
等粥熬的差不多的时候把炒好的肉末，胡萝卜放进去，熬制开锅，进行调味。放入鸡粉，盐，胡椒粉少许，根据自己口味进行调整
等粥熬粘稠，放入菠菜，打一个蛋花，最后倒入香油提香，关火出锅！
肠粉（广式）绿色的肠粉  自制版家庭版
广州肠粉一直让我恋恋不忘，在别处吃到的味道都不怎么样，于是自己动手喽，我买的是肠粉专用粉，都配比好了的，不用加淀粉。
我还做了绿色的肠粉，是韭菜汁儿做的，不管用什么汁儿，粉和水的比例1：2就行
用料：
50克肠粉专用粉
100克水
做法：
准备食材，肠粉专用粉，小葱，姜蒜，香菜，香菇，生菜，鸡蛋
把食材切细，这是做汤汁用的，方法：锅里放油，加入葱蒜、香菇，来一小半碗水淀粉，做成汤汁，加入葱花，香菜沫，我忘记拍照了
这是我做的另一个口味的汁儿，（这汁儿是百搭版，拌凉菜也可以😂）
把粉和水1比2的比例调好，搅拌到没有颗粒，锅里烧热水，然后准备蒸盘，我的是做凉皮用的，是圆的，长方形的更好，盘里抹点油，倒入肠粉浆水，薄薄的就行，上锅蒸2分钟，
喜欢鸡蛋加鸡蛋，也可以加肉沫，加虾仁，加生菜，你喜欢什么加什么
也可以撒点葱花
起泡就熟了，用刮刀，卷起来
这三个中间这个没有鸡蛋，原味的
下面这是绿色肠粉，韭菜汁儿的，做法：韭菜切断一点，加点水，放入料理机打汁儿，过滤后水，粉，二比一加入肠粉，同上的方法开始做
上锅蒸
这是韭菜汁儿版，辣椒调料
这是鸡蛋的，放的香菇汁儿，喜欢辣椒可以不放辣
槐花饺子～太太乐鲜鸡汁快手菜
留住春天的味道😋，我自己特别喜欢，槐花的清香，所以分享给喜欢的亲们～～
槐花是4月采摘，挑拣干净自封袋冰箱速冻保存的。口感槐花的清甜香味一点没变哦
简单调味，才能保证原汁原味🤓
用料：
200克槐花
400克猪肉馅
50克韭菜
500克饺子皮
3大勺鸡汁
1大勺蚝油
做法：
槐花挑拣干净，浸泡20分钟，滤水备用
水开后关火，放入槐花翻拌均匀，焯水大约10秒，放入提前备好的纯净水中
肉馅加入鸡汁和蚝油调味，放入槐花，韭菜拌匀即可（槐花不用剁的很碎，韭菜切末，）
不用加盐，太太乐鲜鸡汁是咸的哦～
包饺子了😜
出锅的饺子，香气扑鼻，猪肉的香味和槐花的甜香，嚼着很有层次感，非常好吃。
中餐厅里张亮的砂锅三文鱼煲
每周追湖南卫视的中餐厅，看到张亮每次有条不紊的做着各种美食，垂涎欲滴；特别是砂锅三文鱼煲，之前三文鱼只吃过刺身，每次看到超市里的三文鱼头都不知道该如何烹制，看了中餐厅和张亮学一手，又稍做了改良。
没想到三文鱼头这么便宜，大概10块左右一个，可以做一盘，简单易学，还经济实惠还很好吃哟。
用料：
3勺蚝油
个鱼头
一小勺白砂糖
一头以上蒜
5勺料酒
5勺酱油
1勺鱼露
1勺盐
3-4片姜
做法：
三文鱼头洗清，写成块大小均匀最好

腌制鱼头：把切好的鱼头放到一个小盆里，分别加入酱油、蚝油、盐、料酒，腌制十五分钟。这个时候可以剥蒜，因为需要一头以上，蒜多一些会比较好吃。姜3-4片。
烹制：砂锅底部擦净不要有水，先小火待锅身均匀受热后开大火，很多人反映砂锅用不久就裂了，就是因为直接开大火烧的缘故；改大火后，加入底油不用太过，先放入姜片用煎过的姜片擦拭砂锅底部防止鱼头粘锅，然后放入蒜瓣炒香。
当可以闻到香蒜味道时放入腌好的鱼头块，均匀铺平；这是会有劈劈啪啪的声音，为了防止炸伤可以盖上砂锅盖；一分钟打开盖子噼啪声音均匀了可以用铲子翻炒一下鱼块，最好能保证每一块都能被油煎到，鱼块微微发黄后倒入冷开水，水量到鱼块的一半即可。
等冷开水烧开后再放入适量的酱油，和一小勺糖；期间可以尝一下咸淡，根据个人口味进行调制；盖上盖子，大火五分钟，打开盖子收汁装盘就可以啦。
西兰花油豆腐
用料：
西兰花
油豆腐
红椒
葱
姜
盐
鸡精
香油
做法：
西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量
葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块
水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水
葱姜爆锅
放入油豆腐翻炒片
倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可
甜椒肉丝
用料：
150克猪瘦肉
两个甜椒
仔姜
色拉油
淀粉
豆瓣
干花椒
蒜
盐
味精
做法：
猪瘦肉150克，甜椒两个
猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀。
甜椒洗净，去蒂去芯切丝，仔姜洗净切丝。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火倒入肉丝和蒜片爆炒，炒至肉丝微微变色，加入豆瓣炒香，加入甜椒，仔姜爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
减脂菜—紫苏炒黄瓜
看向往，经常看到黄磊做紫苏炒黄瓜，从来没吃过的我今天解锁～
用料：
6片紫苏
1根黄瓜
5克盐
1瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1个干辣椒
做法：
没买到紫苏，用的苏子叶，切碎，黄瓜切片，热油蒜末辣椒爆锅，放黄瓜，紫苏，加一点醋，生抽，盐，翻炒熟出锅即可！
爽口凉拌虫草花
新鲜的虫草花还有一种吃法就是凉拌.
超市买的一大包 吃不完的用来凉拌是最好的选择.～
调料的咸淡视虫草花的量以及个人口味而调.
用料：
约200克虫草花
2根葱
适量蒜
约5勺酱油
约1.5勺醋
1勺蚝油
1勺花生油或芝麻油
半勺白砂糖
做法：
虫草花焯水.葱切粒.蒜切粒放入.将调料汁倒入搅拌均匀.放半小时会更入味.～