xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖粑粑糕·红薯粑粑糕
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
25克红糖
1个鸡蛋
40克橄榄油（食用油）
70g红薯泥
做法：
准备好食材
红薯大火上锅蒸15min左右
1⃣️橄榄油加入牛奶中
搅拌至乳化状态
2⃣️打入一颗鸡蛋
把鸡蛋打散
3⃣️加入红糖（提前把红糖块压碎，或者打成糖粉，不然不容易搅开）
4⃣️糯米粉少量多次加入
搅拌均匀
搅啊搅
拌啊拌
搅成这种状态
把面糊一分为二
红薯泥中加入一份面糊
继续搅拌
（如果颗粒感过浓，可以使用打蛋器低速到高速慢慢搅拌至无颗粒状）
分装到六个蛋糕杯中
一杯大约70-80g左右
烤箱180°烤30min
（可以根据自家烤箱调整）
烤到想要爆炸
哈哈出锅
口感还不错
软软糯糯的
(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲ﾟ*｡⋆♡ོ
柠檬玛德琳-你不可错过的法兰西国点
玛德琳，2006年5月9日，被法国选为代表甜点，参加了在奥地利的欧盟café europe。这个小小的贝壳蛋糕在法国拥有国点的地位。
      相传1775年，法王路易十五的岳父洛林公爵（失去王位的波兰国王）在家中举办晚宴，结果甜品师和厨房总管因为意见不合而争吵，甜点师一气之下甩手走人，还带走了所有甜点。没有甜点的晚宴会让主人颜面尽失，就在大家一筹莫展的时候，一位名叫madeleine的美丽侍女赶制除了自己祖母经常做的没有名字的小蛋糕，公爵尝后赞不绝口，并决定以这位侍女的名字给蛋糕命名。后来公爵的女儿，路易十五的妻子把玛德琳蛋糕的配方带进了凡尔赛宫。
用料：
一个（约50克）鸡蛋
35克细砂糖
9克蜂蜜
18克牛奶
58克黄油
3克泡打粉
58克低筋面粉
少许柠檬皮屑
做法：
准备好所有食材和工具。
将黄油切成薄片，放入锅中，电磁炉小火加热至融化。
鸡蛋中加入全部的细砂糖，用单抽搅拌均匀。
牛奶蜂蜜和低粉泡打粉分两次交替放入蛋糊中，用单抽轻轻搅拌至无干粉颗粒。
低粉和泡打粉要过筛倒入蛋糊中。
搅拌至无干粉颗粒即可。
刨入一个柠檬的皮屑。
倒入融化的黄油，用刮刀拌匀。
将面糊倒入裱花袋中。
挤入玛德琳模中。
175度，烘烤15-20分钟。出炉后立即脱模冷却。
制作酱椒鱼头，大厨级味道
如果你不会做菜，我现在告诉你我有办法能让你秒变大厨，你会信吗？
小编其实也不会做饭，但是我得到一种神一样的酱料，一种酱料管一道菜，今天给大家介绍的是如何做酱椒鱼头。
用料：
800克鱼头
适量酱椒鱼头专用酱
适量葱
适量姜
适量生抽
做法：
先去菜场买条新鲜的花鲢鱼头，鱼头大小在1.5斤左右，一定要新鲜的，洗净在表面切出道口，方便入味。
切好葱段和姜片备用
准备适量生抽或鲜味酱油
在鱼头上放上葱姜，再浇上生抽腌制30分钟。并浇上泊落贵族的酱椒鱼头酱料，酱料基本覆盖鱼头即可。
覆盖好的酱椒鱼头酱料后，鱼可以入锅开始蒸了，如主图一样，覆盖好鱼头即可。
把腌制好的鱼头平铺在蒸盘上，大火蒸16-18分钟即可。整到菜无须讲究厨艺高低，人人都秒变大厨。而且酱料不添加食品添加剂。
芝士香烤琵琶虾
简单又好吃的芝士香烤琵琶虾
用料：
虾
奶酪
蕃茄酱
盐
胡椒粉
植物油
沙拉酱或蛋黄
芝士粉、罗勒叶、批萨草、柠檬汁
做法：
虾清洗净，切去虾头 。虾背处用刀划开，挑去黑线。虾用刀拍平，成琵琶状。
烤盘铺锡纸，刷一层油。将虾逐个的放入烤盘上，刷一层油。
虾上均匀撒少许盐、胡椒粉，刷一层蛋黄（或者刷沙拉酱）。将切好的奶酪碎放到虾上，撒一些芝士粉、罗勒叶、披萨草、滴柠檬汁（这几样辅料没有可以不加）。
淋一些蕃茄酱（可以在放烤箱之前淋，也可以在烤一半的时候淋）。
烤箱预热，上下火，200度，7分钟就OK了
烤羊肉串
用料：
克羊肉
勺孜然粉
克盐
勺生抽
蚝油
淀粉
做法：
羊肉切块，加淀粉生抽蚝油孜然洋葱姜末抓匀，腌制一小时以上。或者冰箱冷藏腌制一夜
钎子串起，不要太紧。烤箱预热200度
放蓖子上，下面铺油纸接烤盘。200度烤30分钟。中间翻面以便两面烤匀。
香喷喷好吃看得见！
酱鸭
哈哈哈，总觉得和店里那个陆稿荐不一样，不过鸭腿饭真的好吃啊。有机会一定要去看看他们的酱鸭怎么做的啊
用料：
2只鸭腿
若干姜片
少许料酒
1片香叶
1个八角
葱段
适量老抽
适量生抽
2大勺冰糖
做法：
浸泡去血水
冷水里煮40分钟，加姜片，料酒，到筷子插起来有点费劲就可以，后面还是要煮的。鸭腿很难一下煮熟，我就1分二，能看到骨头
然后就是油锅，放葱，姜，香叶，八角，暴香，放鸭肉，皮朝下煎，放老抽先，先放老抽好上色，再生抽，再料酒，开水加入慢慢煮20到30分钟，水没过鸭肉，煮到肉用筷子戳一下能插到底。最后开锅盖，翻拌，防焦底，同时上色。煮到汤汁粘稠，可以看自己想不想拌饭而留多少汤
香辣萝卜干，懒人速成不晾晒法，包你喜欢
台风过后，这段时间威海一直阴天下雨，让人觉得潮乎乎的，体感不太舒适。某天晚上睡觉前我突然很想吃萝卜干，麻辣鲜香，想想就美啊，吃完一定全身舒爽，哈哈哈。好像在睡梦中，我还说，起床后一定要吃。

第二天早上起床后，二话不说，我就开始制作。我们行动派绝对不是吹牛滴！可是一般萝卜干这种东西，都是趁冬天天气比较干燥寒冷的时候制作。需要至少几天的时间去慢慢晾晒干，然后再拌佐料来吃。那现在这天气......，估计等个十天半月，也晾不好啊！

我开动脑筋，排除万难，那就用烤箱来做吧。低温，热风烘烤，一样能把萝卜干做好！还能在一天以内就做好吃上，不用等那么久，一举两得。

今天这篇文章就给大家提供一个新的做萝卜干的思路。比如有时候南方很多地区都有回南天了，也可以做萝卜干的。还有，如果你着急吃，不想等那么久，就想早上做、晚上吃，或者今天做、明天吃，那么就按照今天我写的来。相信你一定会喜欢这个很好吃的萝卜干滴哟！

好了，废话不提，原料和做法奉上，各位慢慢看。
（做法没什么太大难度，但请一定阅读我写的注意事项。尤其是新手，以免做不成功，谢谢。）

查询我的更多菜谱，可以关注我的公共号 piaoxiangjj
用料：
看步骤
做法：
我们先准备这种青萝卜适量。洗净，削皮，放盘里待用。
注意：萝卜干烘干丢水后折耗比较大，成品出量有限。所以建议大家做的时候不要太少，要不还不够一家两三口人一顿吃的。一般来说，做萝卜干不削皮最好。但是我买的这个青萝卜实在太脏了，表面全都是泥，根本去不干净泥。洁癖如我，只能削皮了哈。没有青萝卜的话，大白萝卜也可以替代。但实话说，这种青萝卜味道更好。
在案板上将处理好的青萝卜切成合适的形状，平铺在烤盘里。
注意：这次我切了两大烤盘。第一盘如图示，是先切的圆片，再改刀切的小条。第二盘没来得及拍照。简单描述一下，是先纵切的厚片，再改刀切的小条。两种方法都可以，但切的小条不能太薄也不能太细，要不最后成品就可能是萝卜丝，而不是萝卜干咯。
我们采取低温、慢烘的大原则，来做今天的萝卜干。烤箱预热100℃，然后放入烤盘，温度调到90℃，热风也打开（如有），热风调到95℃。
看这个图下面那层，就是先纵切的片，然后再切的小条。
注意：我这个烤箱比较大，其实是个烤炉，热风循环比较充分。不同烤箱脾气不一样，大家可以参考我写的这个温度，做的时候微调炉温。有的朋友可能喜欢温度调更低，比如50-60℃，那样可以的，但需要等待的时间更长，达不到我当天就想吃的目的。所以这个烘烤温度和等待时间是互为关联的，只要你可以掌控好时间就行。

其实我家里还有个风箱。前年冬天我做川味香肠的时候用风箱来烘干香肠，效果非常好。这里用风箱来做萝卜干更好。不过这次实在没有那么多精力去把那么大和笨重的风箱搬出来了，所以这篇文章介绍的就是烤箱的经验。
注意：如果大家自己家里有什么蔬菜脱水机之类的东西，也可以做萝卜干。不过温度和时间，和烤箱就是不一样的了。提醒一下，请勿混淆。
看看，这是大概一个小时的时候的效果。

继续烘吧。威海这有些湿冷的初秋刮着风，还有点冷呢。正好屋子里开着烤箱，觉得温暖舒适，哈哈哈。可能有的朋友会问，烘多久啊，会不会浪费很多电呢？其实现在很多烤箱都是比较省电的了，家用的话开几个小时耗不了几度的。再说又不是天天这么做，不用太担心这个问题哈。

我是中午开始烘的，维持这个温度，大约一共烘了4个小时的样子，萝卜干就做得了。当然，还可以继续烤更干，这个就看自己对于萝卜干的口感喜好了。
这是大概今天最后成品一半的量。我喜欢这种略带一点韧度，不是那么特别干的。
注意：刚才说了哈，想吃更干的，延长烘干时间即可。
开始调佐料吧，我常用的无敌家常口味写给大家：
自家磨的花椒粉 适量、自家磨的红辣椒面 适量、白糖 一点点、生抽 少许、口重的话 可以适当加一点点盐、芝麻香油 适量、香醋 一点点。
筷子拌匀，一定要拌匀，让每一根萝卜干都包裹住佐料哟！
注意：可以滴一点白酒，味道更浓。但我现在哺乳期，拒绝一切酒精，所以这里就不放。
自家磨的花椒粉和红辣椒面是佐料之魂，香得人醉了！
拌匀后，切一些香葱放面上。锅里烧点热油，滋滋滋，淋上去，更香咯！
彻底拌匀，撒一点熟白芝麻。

做好了，但是这个时候别着急吃。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-2小时，更入味更好吃。
注意：有的朋友可能会问，能不能前一晚拌好放冰箱，第二天再吃。这当然是可以的。不过这种小菜，我不建议放太久。虽然这不是那种传统的腌咸菜，但也不建议放太长时间。我下午四点多拌好味道，等到六点晚饭的时候吃，比较入味，很好吃。
装盘里，端上桌吧。
之前我微信里有朋友说过，外面买的香辣萝卜干盐巴和味精味太重了，吃完后光想喝水。这个是咱们自己动手做的，完全可以放心。而且按照自己喜好来调味，说不定有的朋友吃惯了外面卖的，还会嫌这个味道淡呢，嘿嘿。
来个细节图，馋馋你们，哈哈哈！又香又麻辣，真是很好吃呀。估计米饭又得多吃几口，长胖别怪我哈！香辣萝卜干也是很好的泡面伴侣呢。

好了，这个懒人速成法的香辣萝卜干就做好并吃上啦！喜欢的朋友可以动起手来吧。
最后附一个图，在当天烘干后，我把剩下那些萝卜干扔厨房里一晚上。第二天威海终于放晴，天气也开始清爽了，萝卜干越来越干了。我把它们放密封袋里存起来，冰箱冷冻半年没问题，随吃随取。
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芒芒牛肋条
用料：
1个芒果
500克牛肋条
适量盐
适量糖
少许生粉
1勺麻油
1勺烧烤酱
1勺料酒
做法：
1.芒果冼净切条或粒。2.牛肋条洗净用纸吸干水份，调料腌制半小时。3.慢火煎牛肋条7成熟关火捞起待牛肋条泄去血水，热锅再煎至9成熟。4.把芒果放在盘子上，煎好的牛肋条铺上即可。
万能的手抓饼系列～芒果派
万能的手抓饼又来啦～真的是简单到不能再简单了！
用料：
2张手抓饼
3个芒果
1勺白砂糖
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
芒果去皮去核切块（最好小点儿），加入一勺白砂糖，混合均匀
手抓饼拿出稍微解冻下，一张饼切四角（也可以切成两角）
芒果放在一边，然后对折手抓饼
折好后，用叉子把重合的边压一下
1️⃣表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻。                  2️⃣烤箱180度预热五分钟，再把芒果派放入烤箱中间层，180度20分钟就可以了
香喷喷的芒果派烤好啦！（每个人的烤箱温度不一样，到最后几分钟的时候一定要看着，以免烤过火，随时调整自己烤箱的温度！）
下午茶不错的选择！
茄汁豆腐捞面
用料：
个     大的西红柿            1
块约半斤豆腐               半
半根辣椒
半根黄瓜
做法：
锅内加入适量的水，煮至沸腾。
半块儿豆腐切丁备用。
一个大的西红柿切块儿备用。
黄瓜的2/3切丝备用。
半个辣椒切丝备用。
水煮至沸腾，然后把面条下进去。煮熟以后过凉水捞出备用。
锅内加入少量的食用油。
倒入辣椒爆出香味。
然后加入豆腐。炒出香味。
此时加入花椒，辣椒等调料。
加入西红柿块。
加入少量的水，用锅铲把西红柿块压出汁。
菜做好了，盖在面上加上黄瓜丝就好了。
三鲜烩鱼肚
用料：
干鱼肚
火腿
鸡脯肉
冬笋
青菜
葱姜小料
盐糖味精调料
做法：
鸡脯肉改刀成片
火腿，冬笋切片
小料备用
鸡脯肉上浆
干鱼肚先用色拉油浸泡成透明状，在上锅用小火养，油温慢慢升高，鱼肚收缩，表面起泡捞出
用开水加食用碱浸泡回软
火腿，冬笋焯水
鸡脯肉滑油
炒香葱姜，加水烧开，捞出小料，放入火腿，冬笋，鱼肚调味烧制软烂 ，勾芡放入青菜即可装盘
湖南网红菜火焰醉鹅_长沙哪里东西好吃？
导读：最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃……

长沙哪里东西好吃
最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃，在旅途中放飞自我，收获友谊。
我们每一个人，来到这个世界的时候，很多东西是无法选择的，比如是男是女、出生在什么样的家庭、拥有什么样的父母等。


长沙哪里东西好吃
在我们这群吃货中，晓琳应该是家境最贫穷的一个。有人说贫穷会限制一个人的想象力，认识晓琳之后，有了更加深刻的体会。
第一次见晓琳是在大学宿舍里，那是我们学校新生入学的第一天。当时的情景还历历在目，晓琳给我的第一印象就是一位普通的农村女孩。
那天，我们宿舍的同学都做完自我介绍之后，轮到晓琳时，她却紧张到说不出话来。等到她吞吞吐吐讲了几句之后，我们甚至还没听清楚她的名字。

长沙哪里东西好吃
后来我们才知道，晓琳来念大学并不容易，她家的贫穷程度超出我们所有人的想象。你能想象她的小学和中学是怎么上的吗？山路，蜿蜒起伏的山路，每天步行至少需要1个多小时。
你能想象吗？在晓琳的家乡，交通十分不便，做什么事情都需要靠双脚来解决。在她们的村子里，很多人因为平时走了太多山路，脚都变形了。
没有去过大山的人，无法体会大山里的贫穷。对于晓琳来说，别说游山玩水，她们是从来没有过的，也无法想象。

长沙哪里东西好吃
每天只能在绵延不绝的大山里穿行，实在不敢想象有朝一日能体验一把“在路上”的游历感觉。特别是对于长沙哪里东西好吃，更是不敢想象的。
凭借优异的成绩，晓琳顺利走进了大学校园，我们成为了室友。在大学里，我们终于有机会结伴游玩了。而对于晓琳来说，这可是她第一次旅游，可以感受到她格外开心，甚至有些激动。
周末的天空真是好。由于这次的时间比较匆促，我们选择了学校附近的线路，准备走走看看，然后吃吃美食，体验一把长沙哪里东西好吃。


长沙哪里东西好吃
每一个女生心中应该都会住着一个吃货吧，晓琳也不例外。出发之前，晓琳嚷着要和我们一起去吃上了电视的那个醉鹅。
怎么回事？原来前段时间，晓琳在湖南经视台看到了一档美食节目，里面讲了醉鹅这道菜，她当时说很想吃。
在晓琳的老家，并不是每家每户都有电视可以看的。能来到城里念书，看到了很多电视节目，她很开心。

长沙哪里东西好吃
平时，女生在宿舍的娱乐活动，基本上就是玩手机了，有的打游戏，有的刷剧。晓琳却喜欢看书、偶尔看看电视节目。
自从那次看了《搜食记》之后，晓琳就在心里埋下了一颗种子。是啊，对于她来说，城市的一切都是那般美好。
我们漫无目的、边走边聊，突然晓琳像发现新大陆似的，指着马路对面说道：“我在电视上看到的就是这里！”

长沙哪里东西好吃
就在我们认为晓琳大惊小怪的时候，晓琳已经向马路对面跑过去了。没办法，我们也只得跟着过去。
这个时候，已经接近晚饭时间了，顺便也找找吃的。我们顺势上了楼，你还别说，晓琳真的找到了那家上过电视的餐厅伐木累，因此我们就愉快决定，尝一下这道经视台报道的网红菜火焰醉鹅。


长沙哪里东西好吃
​吃鹅的过程省略一千字，只知道晓琳那天格外开心，像是完成了一个大大的愿望似的。
从餐厅吃完醉鹅后，晓琳终于知道长沙哪里东西好吃了。晚上，我们听到她给她爸妈打电话的时候，还说到今天的游玩经历。对她来说，今天也许是很重要的一天吧。
用料：
1只鹅
50克冰糖
3勺米酒
做法：
最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃……
最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃……
最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃……
最好的朋友是青春，最美的风景在路上。一群二货，三朋四友，揭秘长沙哪里东西好吃……
超级好吃的大肉饼
家里人特别喜欢吃肉饼，而且必须是肉肉超级多的，层多哒～
用料：
1个蛋白
适量姜末
500g猪头馅儿
2根量葱末
2勺蚝油
2勺生抽
4勺老抽
4勺（根据自己口味吧）盐
少许糖
1勺香油
3勺料酒
做法：
将所有调味料，姜末（除香油）都放入肉馅儿中搅拌，打到上劲儿，再放入葱末和香油搅拌上劲儿。
将面分成小团儿，擀薄，四条边各切割两个个小口要对称哦，将肉馅儿平铺在面上然后折叠（忘记照相）以后做的时候补上吧。
最后擀平，放到饼称上就好啦～
凉拌香菜
下了那么久的雨，今天终于停了。自己种下去的香菜，又可以吃了。今天心血来潮想起小时候妈妈看我们没啥胃口，就弄凉拌香菜给我们吃。爱吃香菜的可以做来尝尝，也挺好吃的😍
用料：
个人喜欢香菜
适量葱
1勺油泼辣子
适量白糖
做法：
喜欢吃葱的，可以加些葱进去！
香菜，洗干净！
切的，自己喜欢的长度。就好！
最后，这里。说明一下，如果你不会弄油泼辣子。你可以放适量的盐，香油，辣椒，鸡精，味精，酱油。最后放适量的白糖（个人喜欢）。
好了，可以吃。特别下饭！😁😁😁
【菜鸟食记12】6步做好Q弹鱼豆腐
看到懒饭APP推送的鱼豆腐，就非常心动，看起来做法简单，煎出来的鱼豆腐色泽金黄，让人很有食欲。

结合其他配方的鱼豆腐做法，用料、做法做了一些调整，做出来的鱼豆腐非常Q弹，炒菜、做汤都是一味很好的食材呢。
用料：
700克巴沙鱼
40克木薯粉
2只鸡蛋
8克盐
15克糖
2根葱
3至4片姜
7至8颗花椒
少许胡椒粉
做法：
第1步：
巴沙鱼提前解冻，切成小块。
第2步：
姜切成丝，与葱、花椒放在一起，加水，捏一捏，浸泡半小时。全部葱姜水用量约为40克。
第3步：
巴沙鱼放入搅拌机。

巴沙鱼比较多，所以是分两批做的，下面的做法都是用料一半。
稍微搅打几下，不需要打得太碎。
加入20克葱姜水，加入鸡蛋，再稍微搅打几下。
加入盐。
加入糖。
撒入少许胡椒粉。
加入木薯粉。
先用汤匙搅几下，让木薯粉融入其他材料。
第4步：
充分搅打成鱼泥后，装入容器内。容器内壁要先刷一层油。
覆盖保鲜膜，用牙签扎孔。
第5步：
冷水上锅蒸，水沸腾后再蒸20分钟。
第6步：
出锅后，用牙签戳一下，牙签不粘鱼泥就是熟了。
倒扣到砧板上。
稍微晾凉后切块。
直接食用，或者油煎皆可。
炒菜加一些鱼豆腐，味道非常好。
[快手早餐]微波炉版鸡蛋布丁面包羹（快速消耗失败面包）
做过面包的朋友大多都经历过这样一个过程：用心做出来的面包居然是个大疙瘩，实在难以下咽！

         失败的面包再难吃也不能扔啊，那材料可都是花了真金白银的！心疼的朋友试试这款简单快捷的鸡蛋布丁面包羹吧，再难吃的面包也能快速解决掉！
用料：
适量面包碎
1个鸡蛋
50~125ml牛奶
50~100ml或冷开水
约5克白糖半勺（甜口）
适量番茄酱（咸口）
做法：
一个鸡蛋打散！
根据个人饭量和口味，加适量牛奶和白糖，搅拌均匀！

牛奶的用量控制在50~125ml！

如果面包够甜，也可以不加白糖，喜欢吃咸口的可以加一勺番茄酱！
因为面包本身就有鸡蛋和牛奶，也可以将牛奶换成了冷开水！

牛奶的用量不要超过125ml，冷开水的用量不要超过100ml！
撒入撕成小块的面包，面包可以多加一点，面包太少的话会浮在上面，那底下就是纯粹的鸡蛋布丁了！
置微波炉中，用中火加热四分钟！
出锅即食，当早餐是足够饱了！
香甜软糯，有点像水糕！
如果是像石头一样的面包，建议去掉焦皮，用手碾碎！
这样可以消耗更多面包！
当然，面包放得越多，微波的时间也要相应增至5~6分钟！
很大一块哦，做两个人的早餐都完全没有问题！
做成“面包披萨”也是不错的！

一颗鸡蛋加50ml牛奶和一勺番茄酱打散，倒入一个六寸的盘中！

撒上面包，置微波炉里，中火加热两分钟！
取出盘子，铺上马苏里拉奶酪，面上加几粒枸杞或是蔓越莓装饰一下，重新置微波炉里，中火加热四分钟，

热气腾腾的面包披萨就好了，会拉丝哦，小心烫嘴！
雪糕
炎热的夏季马上就到了，自制雪糕可以免去添加剂的伤害，用什么水果您随意，切成颗粒最后加入，好吃看得见，做好了别忘记交作业呦。
用料：
150g淡奶油
150g自制无糖酸奶
50g樱桃果粒
50g芒果果粒
80g细砂糖或蜂蜜
做法：
将樱桃中洗净切成颗粒。
芒果切成颗粒。
酸奶加糖或蜂蜜搅拌均匀至融化。
淡奶油打至六、七分发，刚出现纹路的流动状态即可。
将酸奶倒淡奶油中。
搅拌均匀后分成两等分。
把一份加入芒果粒。
另一份加入樱桃粒。
装入雪糕模具中，轻轻震动，赶出里面的气泡。
盖好，放入冰箱冷冻一夜。
吃的时候拿到室温一会儿即可脱模。
口感绵软，果味浓郁。
脱骨香鸡爪（电饭锅）
豆豉香，脱骨烂，满满的胶原蛋白，加点儿枸杞炖起来，吃起来美美哒！
用料：
10只鸡爪
2段葱
2勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
8粒枸杞
1个八角
2勺豆豉
2片香叶
4瓣大蒜
做法：
买鸡爪时就请老板帮忙剁掉指甲，回来洗净，焯水，再洗净。
热锅下油，油热下豆豉和八角炒香，下鸡爪翻炒两分钟。
把鸡爪加炒料一起倒入电饭锅，加料酒，酱油，老抽，枸杞，香叶，大蒜，倒热水没过鸡爪。
按煮饭键，不同锅子焖煮程度不同，我用苏泊尔，柴火饭程序，停止煮饭后又按了一次，脱骨烂👏
韭菜猪肉陷饺子
用料：
1斤饺子皮
适量韭菜
适量猪肉
1个鸡蛋
适量盐
2瓣蒜头
做法：
韭菜洗干净
切碎备用
猪肉洗干净，买的瘦肉，你们记得买带点肥的
加入蒜头、盐，剁成肉酱
将韭菜跟猪肉混合在一起，加入一个鸡蛋，少许油搅拌均匀
然后就可以开始包了，包的过程没手拍照呀，只能拍包好的，这样蒸熟蘸酱料吃
豆角鱿鱼面
依旧是看菜做饭，冰箱剩什么菜用什么料
用料：
半只鱿鱼
六七根豆角
三小段葱白
挂面
油
做法：
我是炒完葱油做的这个面，往锅里加点鸡精和水就炒豆角，看差不多软下来了就加鱿鱼，加一点点葱油把面炒了，什么都不用额外加，锅还超干净
生滚鱼粥/鲈鱼片粥
用料：
1.5杯大米
1条鲈鱼
5克姜丝
2克胡椒粉
3克盐
2根香菜
2根葱
10克油
1根胡萝卜
3朵花菇
1勺料酒
做法：
胡萝卜切片，花菇泡发切片
葱切碎，姜切丝
鲈鱼片加料酒、盐、黑胡椒腌制
大米淘洗干净沥干
油烧热，下姜丝葱头煸香，倒入花菇片、胡萝卜片翻炒，加入大米翻炒，转电饭煲加水正常熬粥
粥熟的时候，将鱼片一一下入粥里，盖起来焖五分钟，加盐、白胡椒、香菜、葱花，淋上香油。
清淡美味的一款生滚鱼粥
胡萝卜甜甜的
鱼肉很嫩
小米粉蒸肉
粉蒸肉一直是女儿的最爱，肉酥烂，味鲜美，而肉下面垫的紫薯山药等又我喜欢的。不用起油锅，没有技术含量，最适合菜鸟下手。
用料：
适量小米
少许姜丝
1勺老抽
2-3勺生抽
可加可不加盐
克五花肉或小肋排 500
李锦记叉烧酱 2勺
六月鲜豆瓣酱2勺
黄酒少许
克葱花或香菜少许（也可以不加）
随机紫薯，土豆，山药，胡萝卜，芋头等垫底蔬菜
做法：
肉或小肋排，洗净
加入豆瓣酱，叉烧酱，生抽，老抽，姜丝，黄酒，调味。也可以按照自己喜好调整配方，可加辣酱，花椒等。最好戴一次性手套拌匀，捏一捏，帮助入味
进冰箱腌渍6小时以上，入味
一般粉蒸肉粉，是用压碎的米粉，但外面能买到的现成的蒸肉粉，都混入花椒，味精，辣椒等等各种香料和添加，不是我喜欢的味道。所以用小米。洗净，浸泡20分钟左右
蔬菜切成小块，土豆，紫薯，山芋，芋头，南瓜等等都可以，根据个人喜好随便放，切块后码在盘子底部一层
小米去水，肉腌渍好后均匀滚上小米，码在蔬菜块上
蒸锅加足水，上锅蒸。大火水开，蒸一会儿后可以改中火，要蒸至少一个小时，我是蒸一个半小时以上的，看肉量多少吧
起锅，撒上葱花或香菜叶，开吃
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼这道菜大家可能都听过，但可能不是所有人都吃过，松鼠桂鱼在一般饭店的价格都不会低于百元，对于一般家庭来说吃饭的时候不会去点这道菜，那么怎么办呢？今天呢我来带大家一起在家自己做，如果你想学那就和我一起做吧。
用料：
主料：桂鱼
辅料：松子、车厘子（樱桃）
调料：盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、番茄酱、白醋、淀粉
小料：葱、姜
做法：
烹调方法：炸、溜 
特点是：外酥里嫩、口味酸甜
做法：（1）桂鱼去鱼鳞，内脏，清洗干净，清洗好的桂鱼从头下面的两片鱼鳍后面下刀切掉，然后把鱼头下面的三角部分切下来做松鼠的头，鱼肉去骨，尾巴处要连接在一起不要分开，开十字花刀，（十字花刀：直刀打到鱼皮处，不要把鱼皮切开了，一半鱼打五刀就可以了，然后斜刀片，片出来是一条一条的像菊花瓣一样）两边一样，打好花刀后放盐水里面泡十分钟，盐水里面加葱姜。
   （2）泡好的桂鱼擦干上面的水分，开始挂粉（淀粉和吉士粉）家里用生粉就行。
   （3）座锅倒油炸鱼，油温（6〜7成）关小火，鱼尾巴从下面淘上来，用筷子把鱼尾部夹起来让尾部上扬，用夹子夹住桂鱼前端下锅让其定型，（炸的时候小心不要被油烫到）把做松鼠桂鱼鱼头的鱼鳍也下锅炸，炸好后摆盘，鱼眼睛用樱桃切开一边放一半就好了。
   （4）令外起锅放点油炒番茄酱加糖、白醋，用淀粉勾芡打一点油淋在鱼上撒点松子就OK了，简单吧？
豆渣饼
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
各1小包五行豆浆料（红+黑）
少许面粉
少许黑糖
做法：
将豆浆打好滤出豆渣，稍微留一点豆浆在豆渣里；
加入面粉及黑糖，喜欢吃咸的可以加盐，揉成团后再用擀面杖擀成小薄饼；
平底锅内加油，将豆渣薄饼放入慢煎，经常翻动以免焦；
宝宝辅食，黑芝麻糕
黑芝麻，一个鸡蛋，一小段山药，1克白砂糖    料理棒打碎   碗里刷油，底下垫一块吸油纸，倒入碗中，封保鲜膜，扎几个眼，大火20分钟   脱模切块   就ok
用料：
10克黑芝麻
1个鸡蛋
一小段山药
1克白砂糖
做法：
特别好做，宝宝特别爱吃
宫保鸡丁（懒人版）
消灭米饭的一道菜。炸花生很麻烦，用了现成的麻辣花生，十分省力，准备和炒制都很快。
用料：
（或去骨鸡腿肉）300克鸡胸肉
100克黄飞红麻辣花生（连同里面的辣椒和花椒一起）
5个干辣椒
20粒左右花椒
3大匙生抽
2大匙醋
1大匙白糖
1大匙料酒
淀粉
2小匙盐
适量葱
食用油
1小匙辣椒粉
适量蒜末
做法：
鸡肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙盐、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌匀，放冰箱腌制半小时以上
将2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙鸡精、半大匙淀粉、1大匙凉开水用一个小碗调匀备用，葱切成1厘米左右的粒，泡入调料汁中。另外切一些葱末和蒜末
锅内烧油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火烧至辣椒和花椒变深色后下葱蒜末炒出香味
倒入鸡丁快速翻炒，至七成变白
倒入小碗中的料汁拌炒至鸡丁全部变白
倒入麻辣花生炒匀即可出锅
红烧鲅鱼
用料：
鲅鱼
姜
料酒
酱油
鸡精
盐
糖
香葱
做法：
鲅鱼洗净,清除内脏(废话)
在鱼身上划几刀以便入味
锅里放油,放姜,将鱼两面煎黄
喷料酒,酱油,鸡精,一点点盐,加了点糖,放水,大火烧开,转中小火慢慢煮一会儿.熟话说:千炖鸡万炖鱼,鱼多炖一会儿能更入味,而且能杀死
水快干时大火收汁,撒些香葱就更好了
凉拌小白菜心
用料：
适量新鲜小白菜菜心
做法：
做这个菜只需要两个步骤
1.洗净小白菜心
2.放入盐 糖 醋 。

夏天可以把它放冰箱里一会儿，超级清爽的小拌菜。
整颗腌的咸柠檬&咸柑橘～在盐渍水果的路上越走越远～
上回腌的柠檬已经在喝了，对嗓子痛还是有缓解的，这次用整颗来腌。

预计要腌两遍，第一次把水分腌出来，标志是变柠檬褐色，并且缩小很多；然后把柠檬拿出来晾干表面水，重新入罐加盐，封存待用。

我看的视频里说柠檬得三年才能腌好。所以还腌了一罐小青橘，小青橘应该会快些
用料：
～咸柠檬～
5kg青柠檬
大约2.5kg粗盐
随意，清洗用细盐
～咸柑橘～
3.5kg小青橘
0.5kg粗盐
随意，清洗用细盐
要大一点的有盖子的玻璃罐
做法：
咸柠檬

青柠檬洗净，晾干。

洗的时候要用细盐把表面搓一下，表面果蜡会被搓掉，但不能用粗盐洗，会划伤。

罐子记得也洗一下，晾干备用。我用的是20L的大玻璃罐。
一层柠檬一层盐。。。。。

并不适用！盐都漏下去了(´ー`)y━~~

我是把柠檬全放进去之后，撒的盐，堆着就堆着吧。
202
6.6表面根本就没啥盐，期待能好好的出水吧～
6.8柠檬几乎没啥出水，又加了1kg盐，把柠檬埋住了
这一大罐子盐哟(๑˙ー˙๑)，还好盐便宜。
6.12青柠在出水了，还没有变色，可以看到因为包裹青柠的盐融化，周围产生了间隙，可以轻轻摇瓶子让盐重新包裹住青柠
摇晃后，青柠重新沾上盐了，瓶壁也有很多很多很多盐
6.14青柠檬也出水啦～看来晃晃还是有用的～
青柠因为脱水变黄色，变褐色了
6.18柠檬变色明显，沉积的盐变多，出了好多水，有一半都淹没了，斜着慢慢转了转瓶子，瓶壁的盐就下来了
8.31，柠檬颜色变均匀，明显瘪下去变小了，盐放多了，还没有溶解完全
给图留位置
给图留位置，我会认真记录的！

等柠檬出水之后，会腌到它们变色，然后把柠檬捞出来，水倒掉，换一波盐重新盐，预计得十一了(´ー`)y━~~
这是腌柑橘的玻璃罐5L，洗干净晾干

腌柠檬那个是20L的，只装了半罐
咸柑橘的制作过程和咸柠檬一样，就看看出水的样子吧。

这是202
6.3，5L的罐子，青橘小，能攒得住盐，最顶上多放点盐，一罐装不下，还另外用了俩玻璃饭盒。
玻璃饭盒里的很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
6.4青橘开始出水，盐被慢慢融化。
6.6已经出了半罐水，青橘开始变棕色，瓶口位置空出来了，我就把玻璃饭盒里的也倒进去了。
用干净的筷子把饭盒里的夹到罐子里，轻一点夹，饭盒里沉的盐正好放顶上。
6.8小青橘体积更少，变褐色的更多了，顶上的盐化了很多。
侧面很明显看到盐在最底下沉积，柑橘体积变小，液面上升到快要没过柑橘了。

这也太快了～
6.12液面差点就能没过青橘，盐也在融化，泡在盐水里的青橘变得皱皱巴巴了。

斜着转了转瓶子，想让上面的青橘被泡在水里，因为瓶口不严实，盐水洒了些，更泡不到了(눈_눈)
6.18整体颜色更深了，沉积的盐在慢慢融化
8.31颜色变得均匀，盐稍微多了点，没有溶完，瓶子密封性不是很好，水蒸发了一些
小山卷（蛋糕卷）by日本小山进老师
小山进老师的蛋糕卷，鸡蛋用量非常大，520g/盒的鸡蛋要8个蛋黄6个蛋白，580g/盒的鸡蛋7个，要选用日本技术养殖的鸡蛋（10个/盒），蛋黄呈橘红色，蛋糕卷切开后色泽较黄，普通草鸡蛋做出来的蛋糕是非常浅的淡黄色，看起来不太有食欲😌
用料：
蛋糕体
120g（8个）蛋黄
10g细砂糖
30g蜂蜜
70克低筋面粉
160g（6个）蛋白
60克细砂糖
15克无盐黄油
35克牛奶
鲜栗甘露煮
125g新鲜栗子肉
120克白砂糖
150克水
完成装饰
a.涂抹奶油
40g巴迪西克林姆
120克淡奶油
9克糖粉
b.克林姆慕斯
30g巴迪西克林姆
10克8分发的淡奶油
80g煮好的糖水栗子
巴迪西克林姆
125克牛奶
23克蛋黄
26克细砂糖
各5克低筋面粉、玉米淀粉
1/4根香草豆荚
10克无盐奶油
做法：
确保使用的器具无水无油状态，先分离蛋黄、蛋白，蛋白放一个小碗入冰箱冷冻，使表面结一层薄冰。冷冻的空隙称量各种配料，将蜂蜜放锅中隔水加热，之后黄油和牛奶也在锅里隔水加热
蛋黄、白砂糖、40度的蜂蜜隔热水打到微微发白，烤箱180度预热，28cm正方形烤盘中垫好油布
蛋白加入一小勺砂糖、几滴柠檬汁高速打发到粗泡，加入一半砂糖继续打发，此时把牛奶隔水加热到冒泡后，加入黄油继续小火加热
打到细腻状态再加入其余砂糖继续打发
全程高速打发，打到拉出不大不小的弯钩即可，不能打到9分发的直角，蛋糕卷卷起来会裂开
整个打发过程约3分40秒，检查状态需要手动搅拌几下拉出蛋白霜看尖角状态
蛋黄糊中加入一半的蛋白霜大致拌一下，加入过筛后的低筋面粉拌到看不见干粉即可，不用特别均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌到略均匀，加入块煮沸的牛奶黄油，快速翻拌均匀，倒入提前垫油布的烤盘中，表面刮平
180度烤10分钟后转热风模式3分钟，出炉后模具离桌面10cm处放下震动出高热，倒扣在铺着网格硅胶垫的网架上，10分钟后微微热时加盖油纸，以免蛋糕水份流失卷起来会开裂
制作克林姆，牛奶、香草荚或香草酱、少量砂糖用大火加热沸腾离火。另一个碗里蛋黄和其余砂糖混合均匀，加入过筛的低粉、粟米淀粉，混合均匀，加入一半的牛奶液混合过筛。奶锅中的奶继续加热，加入过筛的奶糊用打蛋器混合，微微浓稠时用硅胶刮刀擦底混合，中央冒大泡泡熄火，加入黄油混合后放碗里保鲜膜贴面包起来立刻冷藏。可以做两个蛋糕卷，用不完冷冻保存
a.涂抹用克林姆铺在蛋糕反面，前端3cm处挤上b.克林姆慕斯，对面5cm处排好栗子。
这次我做的是芒果味，奶油里加入了自制百香果酱
利用擀面杖卷起一头，快速翻过去，不要用卷寿司的方式边压边卷，会开裂哦
这个配方奶油很少不熟练的人卷好很空，我一般会加量
用大尺寸油纸包起来，利用切菜板移动到冰箱冷藏，要很小心移动，蛋糕非常软，包裹的奶油、水果很重，容易开裂
冷藏几小时取出切开，每切一次刀用热水冲干净擦干。
 下面附上小山进老师原方
蓝色字体是我自己的记录
如图
如图
如图
如图
奶香瓜子酥
舌尖里的中式点心，让人惊艳的瓜子酥，我也做了一次，不过手边没瓜子仁，就全是瓜子啦。
用料：
90g中粉
20g奶粉
40g水
10g白砂糖
25g猪油
1g竹炭粉
做法：
准备材料
除竹炭粉的所有材料，混合成团，分成两份，一份稍大一份稍小，稍小的那一份加入竹炭粉，揉成黑团子
白团子和黑团子擀成一样大小的薄片，黑片放在白片上
再擀薄一些，均分成三等份，每一等份再擀薄一些
叠在一起
用刀横切开，再重叠，注意白色部分始终在最表层
再对半切开，面皮宽度在1cm左右最佳
用刀切成差不多
5cm的小块，
用手指捏住两头塑形成瓜子状，再稍稍按扁
成型
铺入烤盘，150度，10分钟，为防止过度上色，可覆上油纸
来一把瓜子？
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猪婆菜包
外食猪婆菜包好好吃，于是尝试着自己做，第一次就成功了好高兴啊！
用料：
克糯米             500
朵香菇             10
腊肠             1      条
克虾米               50
干鱿鱼须       2    条
猪婆菜叶      20  片
适量酱油
适量蚝油
做法：
虾米洗干净剁碎。
腊肠，鱿鱼须，冬菇等都是洗干净剁碎。
猪婆菜叶子洗干净备用。
先把糯米饭煮好，不要放太多的水，煮得稍微硬一点点。
然后放油把腊肠，冬菇等全部配料放进锅里去炒香，适量加盐、酱油、蚝油。
再把糯米饭放到锅里与腊肠等配料一起拌匀。这个时候可以试一试馅料的咸淡。
把猪婆菜叶子放到开水里烫软一下，就可以把馅料包进去了，最后蒸十分钟就可以开吃了。😃😃😃
豌豆凉粉
凉皮吃久了，想换换，外面买的凉粉不知道什么做的，软软的，可能是拌的不好吃吧，自己买来豌豆粉，做点豌豆凉粉，夏日里吃上一盘很爽口。
用料：
1小碗豌豆粉
（1+4）小碗水
2克盐
做法：
一小碗豌豆粉。
一小碗水。
将一小碗水倒入豌豆粉中，搅拌均匀。
锅里加上4小碗水，大火烧开。
倒入搅拌均匀的豌豆粉水。
改成中小火，一边加热，一边用勺子不停的搅拌。
大概熬煮5分钟，起有很多大泡泡，基本就成了。
趁热倒出来倒在容器里，放入冰箱冷却，冷却后可以取出来，已经成型了。
且条，准备料汁（盐，味精，香油，蚝油，香醋）凉拌一下，淋上自己做的凉皮辣子油，直接开吃吧！
不会做失败的家常红烧刀鱼
用料：
2条刀鱼
2个干辣椒
2个八角
若干葱
1块姜
2瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量淀粉
适量白糖
做法：
刀鱼洗干净，去内脏，切段改刀。
备好的鱼放入料酒，盐，姜片腌制15分钟，去腥味。15分钟后取出姜片，去除器皿里多余水分，放入适量淀粉，让每段鱼包裹淀粉，不要太多。
油温6成热，放入刀鱼，炸至金黄捞出，油温8成热，进行复炸，表面酥脆取出备用。
锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角，炒出香味，放入刀鱼翻炒均匀。
加入清水，没过刀鱼，放入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，1小勺白糖，适量的盐（之前腌制时已放过盐，此时根据自己的口味要适量）
炖10分钟后，大🔥收汁，汤汁浓稠放入葱花，出锅装盘，一道家常美味红烧刀鱼就做好了💜
水果裸蛋糕
记录自己做的每一个蛋糕，虽然它不是最美的但是是最用心的充满爱的蛋糕！
用料：
1个蛋糕胚
适量奶油
适量新鲜水果
做法：
用心制作
随意发挥
满满爱意的蛋糕
巧克力淋面蛋糕
奥利奥奶油蛋糕
不会抹面也能做出漂亮的蛋糕
水果多多的裸蛋糕
大米发糕
想起儿时吃过的玉米发糕，记忆中的味道很是香甜，随即动手试着做了一个，但粗糙的口感已非当年的美味，这样，经过一番改良后，成为能被多数人接受的健康主食，经家人和朋友们的品尝后，颇受赞美，现与各位分享交流。
用料：
150g大米
300g面粉 
一只鸡蛋
50g冰糖或白糖
100ml牛奶
适量水
5g安琪酵母
适量蔓越莓干或葡萄干
8-10枚红枣
适量核桃仁（经烘焙）
做法：
将大米淘洗加水浸泡1-2小时，然后将浸泡后的大米、牛奶、鸡蛋、冰糖和适量的水放入打碎机打成米浆（打碎机容量小可分次加工）
将发酵粉及米浆倒入面粉中，用筷子按一个方向（顺时针或逆时针方向）搅拌成粘稠的糊状。注意控制加水量并多搅拌些时间，这样可增加成熟后的Q弹口感（累了歇会再来）。
根据个人需要加入果料（蔓越莓干或葡萄干、核桃仁），用筷子仍按一个方向搅拌均匀。
将搅拌后的面料倒入戚风蛋糕模中（为了避免发糕成熟后粘附在模具表面，可用烘焙纸裁剪圆底和周边在模具中铺垫，这样非常容易脱模，且可反复使用）。
放入未加热的蒸锅中发酵至两倍大小。
将清洗后的红枣用剪刀纵向剪开，去核，再剪一半（即1/4）放在发好的面团上（可根据自己的喜好摆放），稍微按一下。然后继续发酵5-10分钟。
直接开蒸，开火约20分钟即熟，关火5分钟后再打开锅盖取出。
家常新手番茄炒花菜
不爱吃菜花的人，觉得菜花没有味道，放了番茄给菜花调味，酸中带点甜，这是唯一一个能接受做菜花的方法，别的做法都不爱吃，估计小孩子没准比较喜欢😅
用料：
一小个（大概一斤多一点）花菜
4个（中等的，大西红柿2个就可以了，多点比少了好吃）西红柿
2勺糖
4克（1小勺）盐
1勺生抽
1勺淀粉
2瓣（不喜欢可以不放）蒜
一片葱叶（可以用洋葱，都是做葱花提味不用太多）葱
做法：
菜花，摘好洗净，放入一勺盐，倒入开水，浸泡几分钟，捞出备用
西红柿洗净，切块（可以用开水烫一下去皮，本人懒没弄），蒜切沫，一勺淀粉放入碗里，加1/3碗清水
把蒜放入调好的淀粉水里面备用
锅里放入油，油温热加入西红柿翻炒，放入葱花，放入白糖翻炒
放入酱油，翻炒到西红柿变软，放入花菜，花菜炒上色放入盐在继续炒，这样炒两分钟，花菜会出汤
出汤以后我们倒入调好的淀粉水（我用土豆淀粉），加入蔬菜精（不喜欢可以不放），淀粉浓稠了菜就可以出锅了
水晶棒棒糖
本来以为有了珊瑚糖做水晶棒棒糖就会很简单，没想到还是费了几盘做学费才做成了，汗-_-#  上传作品之后看到也有一些朋友想我上个菜谱，那我就写一个，其实主要是告诉大家我的教训！配方的量大概刚好够做CK中号棒棒糖模具一板5个（直径5.4cm）。
用料：
150克珊瑚糖（也叫艾素糖）
30克纯净水
适量。某宝上有售食品打印糯米纸
多有多用少有少用棒棒糖模具
适量装饰用糖果等
任意，可不加各种色素香料
做法：
混合珊瑚糖和水，直接中大火加热，直到165摄氏度离火。
刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡（要添加色素香料的就在这个时候加入）再小心倒入模具。
如果用的糯米纸比模具小很多，可以直接把纸面朝上铺在模具底，然后倒满糖浆。可是如果糯米纸跟模具差不多大小的，就要先倒入约1/3满的糖浆，然后再把糯米纸图案朝下放入模具，最后放入糖棍继续倒入糖浆直到满模。
趁糖浆还没冷却，可以放入小糖果装饰。待彻底冷却后脱模。
巧克力乳酪蛋糕
好吃到没朋友的蛋糕，你一定要试试！
用料：
150克奶油奶酪
43克淡奶油
43克牛奶
54克巧克力
40克糖
3个鸡蛋
11克低粉
做法：
奶酪加牛奶，淡奶油搅打光滑
巧克力隔水化开，加入奶酪糊中
3个蛋黄分次加入奶酪糊，拌匀
筛入低粉，拌匀。
蛋白打到湿性发泡，和奶酪糊混合
烤箱150左右，隔水烤80分钟，出炉直接脱模，冷藏后食用。
萝卜丝煎饼
用料：
一根胡萝卜
半根白萝卜
适量蘑菇碎
半茶勺盐
半杯面粉
适量水
1∕4杯油
适量云南单山蘸水
做法：
胡白萝卜白萝卜叉成丝拌蘑菇碎面粉，油盐五香粉
放煎锅里随意形状摊开煎熟，早上太着急来不及塑形，随意形状即可
快简西多士
用料：
2个鸡蛋
六片面包
随意果酱／芝麻酱／沙拉酱
10克糖
做法：
吐司去边，对切两半
材料，鸡蛋两个打散，根据个人口味可以加少许糖或者盐，喜欢的话加点五香粉也可以。
锅里少许油，小火。两片吐司中间放上喜欢的酱料，家里的蓝莓酱吃完了，之前也用过丘比的沙拉酱，这次用了芝麻酱。合起来以后沾满鸡蛋液，放入锅中，慢慢煎。我用的是玉子烧锅，有直边，所以可以靠边煎，如果是平底锅的话，煎完两面可以把吐司竖起来，煎4个侧面。
火千万不能大，有点耐心，火一大很容易就糊了。
切下来的吐司边也不要浪费，码在锅里，浇上剩下的蛋液。
这样煎出来又香又脆，也挺好吃的。
自制羊肉汤
不同地方的羊汤做法不太一样，因为食材及汤料有限，疫情期间，响应工会号召，动手在家尝试自制羊汤。虽然没有白玉的汤，但味道也还不错。家乡羊汤的历史可以追溯到北魏拓跋氏时期，延续到现在可以说有几千年的历史了。言归正传～～～
用料：
500克羊肉
少许葱
几片姜
几瓣蒜
2把粉丝
做法：
羊肉解冻，清水洗一下，准备切块。
将羊肉切薄片或块，大小适中。
羊肉焯水，凉水入锅，水中放葱，姜，花椒，少许盐。
焯水后放入盆中备用。
锅中入油，放葱、姜、蒜，花椒，炒出香味。
放入羊肉，炒出焦黄色，然后导入少许老抽、生抽，继续翻炒。
倒入温水，小火炖1小时。
等待炖肉的时间，温水泡粉条。
1小时后，将粉条放入锅中，炖一小会（根据粉条粗细），就可以出锅啦。
2017,廚房裡的點點滴滴
2017，新的一年，廚房裡也要有自己的菜譜，新的目標🍵🍞🥖🥗🍷☕️🍳🍝🥑🍠🥕🍆🥒🍒🍌🍓🍏

微信公眾號：MNYF紐約美食
「了解美食的故事，體驗美食的趣味，欣賞美食的藝術」
用料：
Passionate 
Enthusiasic
Insistent
Enjoyable 
Fighting 
⋯
做法：
Petit déjeuner 
Déjeuner 
Dîner
猪肉粽子
端午将至，最应景的粽子包起来。肉食动物们只要吃肉粽，其他的粽子都靠边。
蜜枣粽、豆沙粽听起来不错，可是细想，跟八宝饭有啥区别？！八宝饭做起来还方便。已经那么麻烦地准备包粽子了，还不包纯猪肉粽的我真的一百个想不通。加咸蛋黄的肉粽我也不喜欢！蛋黄胆固醇含量太高，多吃不健康！关键蛋黄那么干，包在粽子里面根本不好吃呀！我觉得咸蛋黄做蛋黄酥最适🈴️，不然就直接过泡饭吃。
言归正传，一斤圆糯米加上肉，能包6个左右，我用三斤糯米，包了18个。
用料：
需提前一天准备猪肉馅儿（浸渍过夜）：
300克五花肉
2勺（20ml）白酒
2勺(20ml)老抽
4勺(40ml)生抽
5克白糖
10克盐
30-40ml葱姜水
包粽子用料：
200克（约30-40片）粽叶
1团棉线
糯米：
1500克（三斤）圆糯米
3勺(30ml)老抽
12勺生抽（千禾有机）
5克盐
5克糖
做法：
粽叶的处理：菜场买的粽叶不是晒干的，都是脱水的，所以需要煮一下，包起来才有韧劲，不容易破。买回来的粽叶清洗干净后放在家里最大的锅里，加水煮开，再煮上5-10分钟后关火。
把粽叶从锅里取出，放在家里最大的盆里，加满水浸泡。我这次加的都是开水，想泡软一点。尽量让粽叶所有部分都浸泡在水里，所以连老底子压砖头这种办法都用上了。
肉的处理：我喜欢吃带皮猪肉馅儿粽子，买的带皮五花肉，无奈今天的土猪肉有点肥，最理想的是再瘦一些的五花肉。让摊主帮我切成1-1.5厘米厚，2-2.5厘米宽的块儿，高度一般五花肉夹五层之后基本3-4厘米。我买了八两肉，切成18-20块，没有全部用完，用了300克左右。
葱姜水的制作：葱取葱白部分，老姜切小块后用刀压扁，加泉水煮沸后小火煮20分钟，晾凉。
腌渍猪肉用的调味料混合拌匀，把每块猪肉清洗干净，用厨房纸吸干水份，戴上一次性手套，把猪肉每块放到腌渍酱汁里面，保证每一面都沾到酱汁。仍然用腌渍生肉专用的乐扣盒子，腌渍好猪肉，盖上盖子放冰箱冷藏过夜。如果肉肉们不能完全浸渍在酱汁里，可以中途取出查看一下，给肉肉们翻个身，浸渍均匀些。
糯米的处理：圆糯米淘洗干净后沥干水份，加入调味料搅拌均匀，浸渍2-3小时，就可以开始包了。如果不喜欢成品太软糯的口感，搅拌均匀后，准备好其他食材，就可以开始包。
包粽子：万事俱备，就可以开始包了。我的200克粽叶是36张，基本两张包一个，有三张特大号的一张就能包一个，所以最后多了三张。
煮粽子：高压锅放入水、生抽、盐，放入粽子，开中大火等高压锅上汽完全上足后，关火，等到汽全部放完后，再一次开火煮上汽，然后关火，等到汽全部放完，就可以开盖了。
小帽子这样全部升起来就是完全上汽了，可以关火了。
从等到小帽子像这样降下去了，再开火煮上汽，关火，等到再次汽放完，就可以打开锅盖了。可以这样重复三次。
土豆鲜虾饼
小宝的早餐，头一天把土豆蒸好，虾去虾线，第二天早晨十分钟就能做好，好吃又有营养，宝宝年龄小，口感不太喜欢有嚼劲的更喜欢疏松些的，面粉可以少放调稀些，用勺子挖了放平底锅里轻轻赶开就行
用料：
1个土豆
2只基围虾
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
一颗小白菜
一颗小葱
20克面粉
适量盐
做法：
胡萝卜，小白菜，小葱切碎，虾剁成泥
把蒸熟的土豆和虾泥，面粉，鸡蛋，胡萝卜，小葱混合搅匀
锅底放少许油，挖一勺放锅里按压成饼装，两面煎黄
土豆鲜虾饼
韭菜盒子（烫面） 美善品
烫面的面团很有弹性，所以馅料可以尽量包多，越多约有诚意

煎的时候要有耐心，中火慢慢煎到双面金黄色

小美帮忙打碎，爆香，混合做馅料简单多了
用料：
200克韭菜，洗干净切碎
2个鸡蛋
一小把虾皮
70-80g干丝
一把粉丝泡水切小段
1/3根红萝卜（切块）
6-7朵干香菇（泡水）
200克中筋面粉
80克热水
40克冷水
少许盐
调味：蚝油，生抽，盐，糖，香油，白胡椒粉
做法：
主锅里放面粉，然后倒入热水
再倒入冷水，可以看到中间有些被之前热水烫熟的面粉
然后设定揉面模式1分钟
取出面团，用保鲜膜包好，静置20分钟
鸡蛋打入碗里，稍微加一点味淋（如果没有不加也没关系），打散了
鸡蛋炒熟备用
准备好全部材料，香菇，虾皮，红萝卜，炒蛋，干丝，粉丝和韭菜
主锅里放入干丝，红萝卜和香菇，设定3秒/速度5
切碎
然后加入虾皮和30g油
设定5分钟/varoma/反转小勺，爆香
然后加入鸡蛋，粉丝，蚝油10g，一点生抽，盐，糖和白胡椒粉
设定10秒反转速度2搅拌
然后加入切碎的韭菜，和香油10g
再设定10秒/反转速度2
拌好的馅料倒入大碗里备用
取出静置好的面团，稍微揉匀
搓成长条
切成大约每个30g的
撒点面粉后擀成巴掌大的椭圆形
放入馅料，这个面皮非常软有弹性，所以馅料可以尽量放
先从下面拉起面皮，上下捏住，然后再慢慢的把周围全部包起来
包好的盒子
平底锅里放少许油，中火加热
放入韭菜盒子，盖上盖子，用中小火慢慢煎
煎到底部看起来有点焦黄
翻一面盖上盖子再继续煎，因为里面料很多，所以煎的时候要有点耐心，一直煎到两面金黄色就可以了
出锅
咬开来慢慢的馅，我家老公直接吃掉三个，扶墙抽烟去🤦‍♀️
水果面包布丁
懒人版、简单、快捷的水果面包布丁……嘿嘿……
用料：
4片土司
1枚鸡蛋
适量黄油
大约是鸡蛋的2倍牛奶
适量水果（各种、什锦）
适量白糖或蜂蜜
做法：
准备好各种材料。
鸡蛋打散，加入白糖和适量牛奶，我还加了黄油在里面，微波炉叮了20s，使黄油融化、再把这些搅匀。
土司切成三角形，土司的四边切成小丁。
在碗底摸匀黄油，然后铺一层面包丁，再放一层水果，在水果上淋上蛋液。然后再铺一层面包丁，这样交措着铺好面包丁和水果、浇上蛋液。
烤箱200°预热，170°烤30min。出炉啦
日式蛤蜊味噌汤（ガッテン流あさりの味噌汁）
日式正宗蛤蜊汤 

NHK番组介绍

ガッテン流のあさりの味噌汁

取材于：
http://www9.nhk.or.jp/gatten/smart/recipes/R20100602_01.html
用料：
200gあさり 蛤蜊
15g味噌
做法：
将蛤蜊铺在锅底，加入没过蛤蜊一半的水，另外取等量水烧开。
蛤蜊半开口时关火，将开水倒入，盖上盖子，并用毛巾将盖子边缘封住。
小蛤蜊焖2分钟，大蛤蜊3分钟。
焖好的蛤蜊取出装碗，将味噌融入煮蛤蜊的汤中。汤做好后再倒入盛蛤蜊的碗中。
简单快捷 泰式红咖喱虾饭
咖喱，这种东方食材的吃法，做法不胜枚举。配合了椰浆的咖喱 则会一下子把人带入东南亚的亚热带海滩。

这个菜谱为二人份。
用料：
一勺椰子油（可用黄油代替）
各两小勺蒜泥，姜泥
两勺红咖喱膏
350毫升椰奶（无糖）
一个洋葱
一个红彩椒
各半个绿皮，黄皮节瓜节瓜
六至八只海虾（中等大小）
半小勺鱼露
适量干罗勒碎
米饭
做法：
洋葱切碎，红彩椒，节瓜切小块，海虾剥壳去虾线备用。
锅里放入椰子油（或黄油），油热后放入蒜泥，姜泥快速炒至出小泡，放入红咖喱膏混合再炒至出小泡，倒入椰奶，搅拌均匀，煮至微微沸腾。
锅中倒入洋葱碎煮两分钟，再加入红彩椒与节瓜，继续煮三至五分钟，可以盖锅盖中小火焖一下，令蔬菜与汤汁融合更彻底一些。
最后加入海虾 煮五分钟至变色熟透。关火撒干罗勒碎，出锅。
成品
成品
炸翅根
肉食爱好主义 尤其是炸物 这可能就是我是胖子的原因吧
全是原图 不加滤镜
用料：
个鸡翅根6
克面粉30
1个鸡蛋
半个切碎洋葱
适量菜籽油
三瓣切碎蒜瓣
做法：
用生抽 洋葱 大蒜 蚝油 料酒 生粉 鸡蛋清腌渍。腌制的时候抓抓，揉揉。腌渍前需要先改刀，多切几下，以促进入味。这里我放了半个洋葱，三瓣大蒜。量看自己
强烈推荐用菜籽油 炸出会金黄。我当时是晚上腌渍的，早上在冰箱拿出后，用干面粉裹匀，放在盘子里就准备炸了。
炸出来后就这样了 因为油放的少。又回锅了🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️翅根上面的肉肉多 炸的不透
最最后就这样啦 卖相不好哈哈哈。撒点孜然粉 吃起
山药猪肺汤
雾霾的天气需要一些润肺滋补的汤水来调理身体，这个汤一年四季都可以喝的
用料：
一个猪肺
1000g山药
100g黄酒
20g盐
50g生姜
适量聪
做法：
买回来的猪肺要用水对着肺的管子往肺里灌水，重复灌水一定要把里面的血和气泡都冲出来知道颜色发白，像这样的
然后切小段，焯水，去掉泡沫，再清洗干净。就可以加切好的山药和生姜盐和黄酒炖汤，起锅的时候加葱段就可以了，很简单吧。
香酥核桃双豆塔（土豆 蚕豆）
其实是为了让新模具开光…
用料：
一个土豆
一盒蚕豆
一个咸蛋黄
一颗大核桃
几颗虾仁
少许沙拉酱
做法：
就是蒸熟了然后碾碎～土豆泥混沙拉酱、盐、黑胡椒、虾仁碎！然后蚕豆和大半个咸蛋黄碾碎加入少许盐黑胡椒牛奶黄油 用模具堆出造型，撒小半个咸蛋黄碎在表面做装饰！掰碎烤酥的大核桃！OK啦！
买了一方一圆俩模具哈哈
桂花紫米糕
春天里怎么能少了芬芳的花朵🌺，虽然桂花不是开在春天里的花，但也忍不住想来凑个热闹，唇齿留香之时，品尝一整个春的滋味。
用料：
30克紫米
70克糯米
4个（土鸡蛋小的可以用5个）鸡蛋
45克糖
30克牛奶
20克玉米油
做法：
擦干主锅，糯米、紫米入主锅，3分钟/速度10打磨，中间暂停一次，把锅壁米粉刮至锅底。
清空主锅，保持无水无油的状态，放入鸡蛋、糖，插入蝴蝶棒，45度/15分钟/速度4打发。
倒入米粉、牛奶、油，4秒/速度3搅拌均匀，拔掉蝴蝶棒，若有不均匀，可用刮刀棒轻轻搅拌一下，动作要轻柔。
6寸蛋糕模具抹油，倒入面糊，上面撒上一层干桂花（可不放）用耐高温保鲜膜包紧，活底模具也要包紧，主锅放水约500克，模具放入蒸锅，40分钟/V健/速度1蒸熟。
好好享用高颜值美味桂花紫米糕吧！
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猪肝玉米粒油条水果披萨🍕
中西结合披萨🍕
用料：
适量马苏里拉奶酪
适量玉米粒
适量番茄酱
适量草莓
半根油条
适量猪肝
一只披萨皮
做法：
先把番茄酱抹在上面，再把油条和猪肝切成粒状后洒在披萨皮一般的位置
洋葱切粒撒上
将玉米粒洒在披萨皮的另一端
在另一端再撒上草莓（草莓切块）
最后把马苏里拉奶酪撒上
烤箱200度烤15分钟就完成了
三汁焖锅
用料：
8只虾
8只鸡爪
400g巴沙鱼
300g牛柳
2个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
1根莴笋
2包日本豆腐
一把金针菇
半个洋葱
8，9颗大蒜
酱料：
耗油5勺番茄酱4勺生抽2勺蒸鱼鼓油2勺郫县辣酱1勺糖2.5勺淀粉0.5勺拌匀
做法：
所有蔬菜切好，加橄榄油，烧烤粉，黑胡椒粉拌匀备用
虾洗净去线和巴沙鱼加料酒，生抽，黑胡椒粉腌制两三个小时
鸡爪对半切焯水后用高压锅闷7，8分钟，加料酒，生抽腌制2，3小时
日本豆腐裹面粉煎至两面金黄
热锅倒油，大蒜炒出香味，下蔬菜，炒至半熟移到不粘炖锅中
加鸡爪，加少量水（一碗左右就够了），盖上盖子闷煮8分钟左右
翻动一下，加巴沙鱼，虾，牛柳，日本豆腐，（容易熟的食物这时候都可以加进去）继续闷3分钟，加酱料，闷3分钟，完成
拌匀就OK了，开动~
冰镇杨梅汁
用料：
500克鲜杨梅
200克冰糖
5升清水
适量盐
做法：
杨梅清洗干净后，放进盆里加入一小茶匙盐继续倒入清水浸泡15分钟后捞出洗净
把洗好的杨梅放进锅内，一次性加够清水
大火煮开，转中小火煮至10分钟后放入冰糖，代冰糖溶化后关火即可
杨梅汤放凉后，放进无水无油的密封罐子里放冰箱冷藏即可，每次吃的时候用干净勺子盛出即可
明虾煲
用料：
500g明虾
500g鸡爪
2~3个土豆
（其它还可根据个人喜好添加年糕，魔芋，豆干等）
6瓣蒜
5+5片姜
半根葱
1大匙料酒
1小匙豆瓣酱
1大匙生抽
1大匙老抽
1大匙耗油
1小匙番茄沙司
1小块冰糖
2+2个大料
做法：
鸡爪泡半小时洗去血水，剪掉指甲，剁成小块。虾剪掉前半截虾头和虾枪，去掉沙包，去除沙线。土豆洗净切滚刀块。
虾冷水下锅，加1大匙料酒，5片姜，半根葱，2个大料煮开，转中小火炖20分钟，捞出鸡爪，汤去掉杂质后备用。
郫县豆瓣酱1小匙剁碎，热锅凉油下豆瓣酱，5片姜，6瓣蒜，2个大料爆香。加土豆翻炒至边缘半透明。
加入鸡爪汤。加老抽，生抽，耗油，番茄沙司和冰糖调味，盐味不够可加少量盐。小火炖30分钟左右至鸡爪软烂。
加虾，大火收汁。
6寸桑葚蛋糕(电压力锅版)
「步骤小记录」
用料：
60g低筋面粉
45g白砂糖
10g食用油
65g桑葚
3个鸡蛋
几滴柠檬汁或醋
一点点盐
做法：
准备好食材,桑葚洗净晾干,蛋黄蛋清分离
桑葚用勺子压一下,把果肉刮下来,芯抽走
全部芯抽走后再用勺子把果肉压碎一下
蛋黄+大概15g砂糖+油+盐,混合均匀
再加入桑葚搅拌均匀
蛋白加几滴醋,分三次加入剩余的糖,打发至提起打蛋器有小尖角
把拌好的桑葚蛋黄糊倒入蛋白霜内
翻拌均匀
筛入面粉,翻拌一下后电压力锅开保温预热(锅内要干燥没有水分)
翻拌均匀后倒入模具
在台面上震几下后入锅, 蛋糕键45分钟,时间到了立刻开锅(掀锅盖时要小心拿好以防有水蒸气滴到蛋糕表面)
出锅在台面震两下排气然后马上倒扣晾凉
晾凉后脱模
扬州炒饭
用料：
1碗米饭
1-2个鸡蛋
1根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆
五只虾仁
1根葱
适量盐
做法：
将米饭前一天煮好，冷却盖上保鲜膜放入冰箱。准备好以上食材
火腿肠切丁，把虾仁、青豆、玉米放入沸水中焯一头捞出
鸡蛋磕散，加入盐搅拌均匀
锅内放油，油温上来后倒入蛋液，不断往里推，炒成碎块，炒到七成熟盛出
锅内重新起油，倒入虾仁、青豆、玉米翻炒到出香味
将冷饭压散后再倒入油锅，还有一些小块用锅铲压碎
倒入火腿肠丁，大火炒三分钟盛出，加适量盐翻炒均匀，撒上葱花，美味的扬州炒饭就完成啦！
伯爵红茶戚风蛋糕
之前做了红茶曲奇
这次来一款红茶戚风蛋糕
用料：
2包红茶
40克牛奶
15克玉米油
40克低筋面粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
配方用到的模具是百乐思戚风蛋糕模具
四寸的量
🌈牛奶倒入奶锅小火加热至锅边冒小泡泡的状态关火，加入红茶包，盖盖子焖3分钟左右，放凉
🌈加入玉米油乳化，再加入过筛的低筋面粉，蛋抽画一字混合，千万不要画圈！
🌈加入蛋黄，还是画一字搅拌均匀放一旁备用
🌈现在可以先150度预热烤箱，然后开始打发蛋白，盆要无水无油，加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，分三次加入糖，打发到中性状态，提起打蛋器有个小弯钩就可以
🌈分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，注意不要画圈，用翻拌的手法，倒入模具，震出气泡，入烤箱
烤箱140度40分钟（根据自家烤箱脾气）
出炉震出热气，倒扣放凉后脱模

茶香四溢，湿软可口
咬一口唇齿留香
番茄三文鱼
夏季让孩子味口大减，蕃茄三文鱼没有放任何多余的油和调料，完全的健康哦。
用料：
三文鱼
蕃茄
盐糖黑胡椒碎
做法：
三文鱼去鱼骨，切小薄片 ，将蕃茄，蒜碎备
锅内放油，放蒜碎，炒香
放蕃茄碎，煸炒至变软出沙，放糖盐
依次放入三文鱼，炒香，放少量水，煮两分钟即可出锅。
枣花馒头
用料：
300克低粉
150克水
12克糖
10克猪油
4克酵母
颗红枣
做法：
温水融化酵母，静置3分钟。
盆中加入低粉，糖和猪油混合均匀。
和成团，放置5分钟。
揉成光滑的面团。再平均分成2份，一份放入保鲜袋中保存。
取一份面团留15克，其余的平均分成6份，揉圆。
擀成圆形，对折。不要对齐，上面留一个边。
包上个大枣。
收口处捏紧。
6个全部捏好。
取另一个面团擀成大圆形。平均分成8等份。
用刀按着印切开，中间不要切。在8份中用叉子压出印子，压的深点。
把边捏在一起。中间部位涂上水备用。
把剩下的15克面团擀开。
中间撒上粉，折起来，用剪刀剪成穂。
卷上大枣。
依次摆上。剩下的另一半面团也这么操作。发酵40分钟，开火蒸18分钟，再焖5分钟。
出锅。
美美的枣花馒头。
凉拌萝卜
用料：
1根萝卜
1勺白醋
1.5勺盐
2勺生抽
1.5勺白糖
做法：
萝卜切片，一层萝卜一层盐，一共1勺盐，腌15min，倒出水
一层萝卜一层糖，共1勺糖，腌15min，清水洗净
倒入剩余的盐和糖，醋，生抽，加水没过萝卜，冷藏3h