xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜茸辣椒橄榄油 意面
刚开始做这道面，是因为男朋友喜欢吃。还记得第一次做也是他教会我的，不知不觉，三年过去了，这道面，也再每一次每一次的细微变化中，成了现在的样子。
有一天，他边吃着，边笑着说，以后如果我爱上别人，你就对我说，做了意面再等我，我一定就回来了…哈，听完哭笑不得的我，心里却很甜蜜。
照片是昨天晚上做的时候拍下的，不很讲究。依旧是我爱的味道。
用料：
一人份的量意面
10瓣儿 依个人口味蒜瓣
2个干辣椒
一小块儿 10g黄油
适量橄榄油
装盘用 适量黑胡椒
装盘用 适量欧芹
装盘用 适量硬质奶酪
适量 4g盐
做法：
这款面，应该算是意面里食材最简单的了。因为简单，所以食材的好坏决定了面的味道。也就是说，越讲究约好…我们都是吃货，盐都是从北海道买的手造海盐：）另外 ，面的品质也很重要，决定了口感。
水烧开后，放入面条，放一勺盐，煮面不用关小火。煮面的时间，因不同的面和面的多少而定，煮好的面应该是咬着还有一点点硬心。如果爱吃稍软，就多煮一会儿。煮好后立刻倒入筛网。
蒜切蒜末，分成两半。
热锅融化黄油炸一半的蒜末。
倒入干辣椒。炸到蒜微微金黄。
在蒜微微金黄的时候，倒入滤好水的意面，倒入适量橄榄油，用筷子顺时针翻炒，中火。大约两分钟，放入盐，再翻炒一会儿，不确定可以尝尝口感。就出锅成盘了。
撒上适量黑胡椒，欧芹末，和芝士擦成的芝士粉。芝士的口味很关键！（图示没有放芝士…）就可以开动啦！好胃口噢！
手撕茄子
用料：
3个茄子
4瓣蒜
1根香葱
1勺醋
2勺生抽
几滴香油
1/2勺蚝油
1个小米椒
糖
做法：
1⃣️、茄子洗净，切段
2⃣️、蒸锅水开后3-5分钟（根据茄子大小掌握时间）
3⃣️、蒸好后，晾凉
4⃣️、手撕成丝
5⃣️、蒜捣成泥➕香葱末，炒锅油烧热，浇在蒜泥上，一勺生抽，一点点米醋，白糖、蚝油一丢丢，拌匀。
6⃣️、拌匀后料汁，淋在茄丝上，撒上小米椒碎！开胃清口！
咸菜焖酥鱼
每逢过年的时候，麻麻都会焖上一大锅
是道很好的下酒菜
喝粥时吃块鱼咸菜
烧饼夹鱼🐠
这鱼🐠做的真是没谁啦
用料：
几条带鱼
2个（看个头儿大小）咸菜疙瘩
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量生抽
多一些醋
少许花椒，大料
适量葱姜蒜
适量辣椒酱或者干辣椒（可不放）
少许盐(可不放)
做法：
所有料备好
锅内放适量油放入花椒大料，葱姜蒜，辣椒酱煸炒均匀，放入蒸鱼豉油，生抽，加入适量醋
电饭锅里摆上切好的咸菜片
放入带鱼，倒入料酒，加入适量的醋
把炝好的汁倒进去，加入适量水，汤汁要跟带鱼持平或者摸过鱼一点，盖上盖子焖制30分钟左右时再加入适量的醋，再焖制一个半小时
鱼酥酥的，里面的刺都是酥酥的，咸菜软软哒！好吃
好吃到舔手指蒜香椒盐炸排骨
无敌诱人，好吃到爆
用料：
400克排骨
1勺料酒
3片姜
8瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量椒盐
做法：
排骨洗净，加入姜丝，来一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一勺蒜末
抓匀腌制一个小时以上
锅里宽油，下入排骨炸五六分钟，炸至排骨金黄捞出
油温再次升温后，入锅复炸一分钟即可
出锅撒上椒盐
请你吃
来一块
外酥里嫩
一盘不够吃
做少了
自制杏酱
第一次发，请大家多多支持
用料：
20个杏
适量克白糖
做法：
剔除杏核
加白砂糖腌制两小时
小火煮至杏软
煮呀煮
杏太硬了，煮不烂，只好放破壁机里打碎
这个省时省力
打完就这样啦！继续上小火煮呀煮～
哈哈，完成……涂面包，冲水喝都不错👍
外婆醉鱼蒸娃娃菜
想吃醉鱼，又怕太咸。大家是不是都有过此类顾虑😁。快来看看小安的做法吧！这样蒸出来的醉鱼，既保留了鱼的鲜美和酒香，又能减淡咸味，鱼露鱼油渗透到娃娃菜中，别提有多美味。
用料：
1棵娃娃菜
1块外婆醉鱼
少量盐
少量食用油
做法：
娃娃菜洗净，掰开待用。
外婆醉鱼开袋，切块待用。
娃娃菜摆盘，撒少许盐和食用油。再铺上外婆家醉鱼。蒸制20分钟即可。
草莓棒棒糖🍓
最近爱上了棒棒糖🍭 ，试试草莓🍓味的
用料：
125克冰糖
25克草莓酱
100克凉白开
1勺蜂蜜（可以不加）
1只模具
若干棒棒糖棍
做法：
冰糖，水，草莓酱加入锅中。中火熬。
熬成这样，减到小火。
熬到糖变粘稠，没有硬块，就可以关火啦
迅速倒入模具，一定要快，否则会凝固。
然后静置冷却。
黑椒牛排
用料：
450g牛排
勺黑胡椒
橄榄油
黄瓜
椒盐
做法：
牛排洗净血水，沥干。刷橄榄油，撒适量椒盐，黑胡椒腌制。
平底锅烧热，倒入橄榄油，将油温烧到最大，下入牛排，兼至金黄，翻面。装盘后撒入黑胡椒，黄瓜雕花做装饰。也可在牛排装盘后炒些许洋葱装盘即可
蒸芋头
用料：
个芋头
干辣椒
做法：
芋头削皮切片(一定要带手套削皮，第一次弄得我手背痒死了)
茶油＋盐＋干辣椒＋豆豉＋蒸鱼豉油
水开后蒸30分钟~40分钟
东北一锅出
正宗！
用料：
1个土豆
500克排骨
1根玉米
2个八角
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
200克南瓜
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
10粒花椒
5克冰糖
做法：
葱姜蒜八角花椒
南瓜玉米胡萝卜土豆
锅里放油，下排骨炒干水分，排骨建议提前泡水几个小时，这样就不用再焯水了！炒干水分后加入第一步里的调料，然后加入生抽，老抽，料酒一点盐和冰糖！加热水炖20分钟！20分钟后把步骤2里的配料加进去，有豆角加点豆角，我没买到！然后继续再炖20分钟，中途尝尝咸淡，盐不够就加盐，盐多了就加点糖！
最高后可以撒点葱花，就可以出锅了！好看好吃的东北一锅出！也叫乱炖！哈哈😄
赤豆蜜枣粽
为了精确用量，这个用量适用于初学者，粽子个头比较小的，以下是40个小粽子的用量
用料：
1000克糯米
40个蜜枣
250克红豆
100克芸豆
80片粽叶
做法：
芸豆和红豆浸泡8个小时以上，我是前一天晚上泡上的，圆糯米浸泡4个小时，粽叶浸泡两个小时，粽叶洗干净后，用开水煮一下再用，蜜枣也需冲洗一下再用
把泡好的芸豆，红豆和糯米拌在一起，包的时候，两片粽叶包一个，每个粽子放入一个蜜枣，包好后放入水里
入蒸锅，我的蒸锅可以放大约三十个粽子，水没过粽子，开煮，水开后煮90分钟，闷30分钟，就可以捞出来了。另外十个粽子用高压锅煮的，设置时间30分钟，闷30分钟，再出锅
剩余的可以放冷冻，吃的时候蒸一下或煮一下即可
关东煮
厨友配方改良版，味道不错，记录怕忘。
用料：
5克昆布
1.5克木鱼花
3朵干香菇
0.5个苹果
130克萝卜
10克味淋
15克生抽
4个干辣椒
下的材料
2块自制豆腐鸡肉饼
芝士丸
金针菇
面条
包菜
做法：
除味淋生抽外，其余下锅小火熬制半小时以上，捞出材料（萝卜除外），加味淋，生抽，下煮的菜，开动。
昨天熬的汤今天又下了些菜，包括鸭血，豆芽，海鲜菇，豌豆尖，还下了自己煎的蛋皮，超级香。汤都喝光光。
鲅鱼丸子汤
用料：
鲅鱼
香菜
盐
白胡椒粉
葱
料酒
姜
蛋白
自己喜欢的蔬菜
做法：
鲅鱼，让卖鱼的大姐给劈成两半，再把主刺剔出来。
回家洗干净鱼，逆着方向把把鱼肉刮下来。
捻一捻，把鱼刺挑出来。
放入姜末倒入绞肉机里打碎。
锅里放入花椒水烧开，再小火煮五分钟，花椒水晾凉备用。
鱼肉容里放入盐，白胡椒粉，料酒，蛋白，顺时针搅动，花椒水分多次倒入搅动，鱼肉比较吃水，要多倒入花椒水。
鱼皮，鱼骨头，热锅凉油煎成金黄。
放入葱，姜，热水一起煮，开后，小火慢慢熬。熬成浓浓的白汤，把鱼骨头，鱼皮，葱姜捞出来，扔掉。
鱼汤里放入自己喜欢的菜，我放的豆腐，胡萝卜，油菜丁，烧开。
鱼丸子倒入锅里煮，再放点盐，香菜就可以了。
味道非常鲜美，以前在饭店吃的时候都是有点腥，一直不爱吃，这次自己网上学习一下，尝试着做做，味道真好，没有一点杂味，只有鱼鲜嫩的味道。以后可以经常做了，又多了一个拿手菜，开心😁😁😁😁
酱牛肉（高压锅快捷版）
一到夏天就很怕油腻的东西，心血来潮开始捣鼓酱牛肉，再搭配自己做的辣椒酱，人间美味～

       这个菜谱最大的优点就是简单、省时，如果不用高压锅至少要2～3小时，而这里只要25-30分钟。牛肉量不同，高压锅压的时间也不一样哦，这里2000克牛肉25分钟，牛肉越少时间适当增加5-10分钟，喜欢比较有嚼劲的可以适当减少5分钟，喜欢软烂的反之。时间的控制也是这道菜成功的关键之处。
  
       菜谱里的豆瓣酱一定要用欣和葱伴侣豆瓣酱，其他有红油类的豆瓣酱比较没那么香哦，我都试过了。
用料：
2000克牛肉
4片香叶
4个八角
2小块桂皮
半把（手抓）花椒
4个辣椒
5瓣蒜头
适量姜
2勺料酒
3勺酱油
2勺耗油
适量盐
适量糖
适量植物油
做法：
       准备食材：姜切片，蒜头拨皮，八角、辣椒、花椒、香叶、桂皮稍微洗下
        水煮牛肉：牛肉提前冷水泡20分钟，把肉里面血水浸泡出来。然后切小块，冷水下锅至沸腾再煮10分钟。沸腾过程中表面会不断产生浮沫，这时候就需要我们耐心地撇掉这些浮沫。
       煮好的牛肉捞起来，用冷水冲凉，让牛肉变得更Q弹。如果有提前准备冰水效果更佳。煮牛肉的汤直接倒入高压锅备用。
        热锅下油，放点糖，小火炒至糖变图片颜色。
       下牛肉，使糖裹在牛肉上，微微变金黄色。
        加酱油，这时候牛肉会均匀的裹上酱油颜色，看起来闪闪发光。然后把牛肉慢慢倒入盛有牛肉汤的高压锅里。
        加三块豆腐乳到碗里，用热水或者牛肉汤捣碎豆腐乳，使其融化，再倒入高压锅。
         再把步骤1中的所有食材倒入高压锅，加料酒、耗油、糖、盐以及图片上的豆瓣酱到高压锅里面，用勺子搅拌，再加开水没过牛肉即可。然后盖上锅盖大火烧至高压锅出气，再转中火闷25分钟。
        卤好的牛肉和汤汁一起浸泡半天（或者一天），再把牛肉捞起滤干汤汁，放冰箱冷藏一夜，第二天取出切片，喜欢吃辣的可以搭配辣椒酱，开始享受美食吧～
甜蜜蜜的红糖糯米八宝饭
用料：
300克糯米
适量猪油（植物油）
适量自制豆沙馅
适量水
适量枸杞红枣核桃仁山楂条
2勺红糖
两勺红糖
做法：
糯米提前一夜泡好
如图所示平铺在蒸布上，四角对折打结，盖好盖子隔水上锅蒸30分钟，期间记得用手在上层布上浇点水 ，防止上层的米过干。
等30分钟后糯米已经晶莹剔透且有粘性了即可出锅。这时候没有很软糯不要紧，还要蒸的。
在蒸糯米的时候同时准备碗底的料。找一个大的碗，在碗里刷一层猪油，然后将提前洗干净的干货食材按照自己喜欢的造型平铺在碗里，因为这会已经有油了，所以食材不易脱落 可以摆出喜欢的造型。
然后再用温开水将两勺红毯化开，喜欢填的可以自行再添加糖。
蒸出的糯米稍微凉一些后可以下手把它们倒进碗里，将红糖水和糯米混合均匀，这时候最好带着手套用手搅拌，糯米还有温度可以充分吸收红糖 。
在碗底干货上再撒一层红糖，然后将混合好的糯米覆盖住碗底的干货，压实。在中间的位置填充一层豆沙馅（豆沙馅的制作方法可以参照我的其他菜谱）。
在豆沙馅上面再盖上一层糯米，最后整体压紧实。
干货有多的可以再在底部铺一圈，没有也没关系。最后在最低部再撒一层红糖，然后倒入温水刚刚没过糯米。
最后将碗就这么直接上锅隔水再蒸30分钟。或者一碗蒸不完的，可以做好后直接用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，想吃的时候再做。
蒸出来的糯米八宝饭上盖一个盘子，然后倒扣过来，因为刷过猪油，所以很容易就脱模了。

开吃！
紫薯华夫饼
一堆紫薯吃不完，想法子消耗～简单记录
用料：
120g低粉
2g酵母
30g融化黄油
50g牛奶
80g紫薯
40g白砂糖
1g盐
做法：
紫薯、牛奶、砂糖倒入搅拌机打成糊状；
将剩余所有材料和紫薯糊揉成光滑的面团，发酵一小时；
发酵完成将面团分成8份，滚成球。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室。
面团取出，稍回温。开烤～
鱼香荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
适量葱花
适量番茄酱
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量高度白醋
适量大蒜
做法：
锅内放油，烧八成改小火，放入鸡蛋小火慢慢煎，两面煎熟取出装盘。
改中小火，用锅里余下的油加入蒜和葱花炒香
加番茄酱
加高度白醋，高度白醋比较酸，加喝汤小勺2勺就差不多
加白糖2满勺，加盐适量
倒小半碗开水稀释一下
水不要加太多，汁液能搅开点就好
快递搅匀
烧冒小泡了关火
撒点鸡精搅匀，尝下汁的味道，酸甜带点咸鲜(喜甜喜咸的可以自己再添加盐或糖)
淋鸡蛋上面，尝尝吧！
椰香菠萝咖喱鸡
自制的咖喱酱，比外面买的咖喱膏口感更清爽，菠萝的酸甜与鸡肉非常搭配，很下饭。
用料：
500g鸡腿肉
半罐椰浆
2条香茅
8片菠萝
一个姜黄
3片干咖喱叶
1片干良姜
若干蘑菇
若干圣女果
2瓣蒜
若干黄椒
若干白胡椒粉
若干鱼露
做法：
鸡肉洗净，斩成小块，用鱼露、白胡椒、糖腌制15分钟左右
用磨盘将姜黄磨成泥状（可用姜黄粉替代）、将香茅切成小段。那刀背压一下。准备良姜、蒜末、咖喱叶和椰浆，这就是我们做咖喱的基本素材。
热锅冷油，将鸡肉下锅微煎，之后倒入料理酒去除腥味。将第二步骤的用料倒入锅中，放入菠萝和蘑菇，再加一些鱼露调味，中火煮20分钟。
最后加入圣女果和黄椒，起到装饰的作用。关火，就可以上桌了
减肥也要吃饱饱-低卡无油酸辣包菜豆芽鸡胸肉炒饭
我妈问我为什么吃的比别人都多还说自己在减肥，因为卡路里低呀！

碳水：杂粮饭（糙米+燕麦米+红米+荞麦粒）
蛋白质：鸡胸肉
维生素：卷心菜+豆芽

整体热量340卡左右
这是大胃少女的饭量，一般的姑娘不到300卡就够了
用料：
100克（140卡）杂粮饭
80克(110卡)鸡胸肉
200克（43卡）卷心菜
100克（47卡）黄豆芽
干辣椒
醋
盐
耗油
生抽
备选：花椒
备选：味精
做法：
干辣椒切段和花椒粒一起下锅，其实正常应该热油，但是我不吃油，所以大火下锅之后加一点点水也可以

下切成粒的鸡胸肉翻炒至变色，加卷心菜豆芽菜或者其他蔬菜
我的锅有点小，捯饬不开，所以稍微加了一点水让菜赶快炒熟

菜软了之后加米饭呀面条呀什么你喜欢的主食都行，注意量，我只加了100克，毕竟菜那么多

搅和搅和加生抽/盐/耗油/味精还有最重要的大量的醋！酸辣超级开胃！！！
尝尝味道就可以吃啦

啊，张嘴～
猪肝粉（婴儿辅食）
猪肝粉是很好的补铁辅食，小宝宝在六个月以上就可以开始添加了
用料：
数片姜
一份猪肝
半个柠檬
一段葱
做法：
新鲜猪肝  半颗柠檬   姜洗净  葱洗净备用
柠檬切片  葱切段  姜切片  猪肝洗净  浸泡60分钟以上
猪肝切片 洗净
葱段  姜片  猪肝放入烧开的水中  煮熟为止
捞出煮熟的猪肝
再次清洗
烧一锅水
水开后将猪肝再煮两三分钟
切小块
小火翻炒至水分全干
打磨   打碎后发现猪肝还有些潮气
继续小火翻炒
过筛后的猪肝粉
完成啦
油焖姜鸭
老妈教的，其实我用的是鹅肉，这个菜谱是给我自己看的，怕忘记了。
用料：
半只鸭子
半斤姜
随意干辣椒
许多油
随意料酒
随意二锅头
随意盐
随意味精
随意酱油
半瓶麻油
随意克水
做法：
姜切片
鸭子切大块，我切得太小了，洗干净。烧一大锅水，水烧开，放姜片料酒，鸭子放进去煮开，捞出鸭子沥干水备用，姜不要。
半斤姜
切片
锅子烧热，放好多油，放姜片，干辣椒炒香，干辣椒就是整个的，不要切碎
鸭子放进去，炒干水
放二锅头，火可以小一点，一定要把酒味炒干，不能留在菜里面
拿一个菜碗，放盐，味精，酱油，麻油，水，酱油少一点，麻油多放，水一碗
麻油多放
搅匀
倒入鸭子的锅里，大火烧开，转小火，也不要太小了，保持微沸，调整盐味
一直把水熬干，搅拌几次，熬到锅里没有水了，只有油了，注意别烧糊了，鸭子肉泛油光了
好多油啊
一直炒一直炒
闽南古早味芋头饼-闽南特色小吃，从小吃到大！
从小吃到大，超爱吃我们闽南的各种特色小吃！！我们的特色小吃油炸居多，哈哈

现在外地想吃也买不到，自己做！

👏👏用电饭煲加水煮芋头，这样容易捣碎。不要用蒸的方法，蒸出来芋头比较干，很难碾压。

👏👏芋泥 加了牛奶，有奶香味喔！加入油炒，很爽口！
用料：
350克(大芋头的话，大概是半个)芋头
1把白芝麻
1个鸡蛋
35克白糖
1包早餐饼干
30克(大概3汤勺)食用油(猪油更好)
45克牛奶
做法：
芋头去皮，切小块
放入电饭煲，加水没过芋头

按煮饭键，大概是需要半小时
煮熟以后把多余的水倒掉，用饭勺压成泥

(这样煮很好碾压成泥，直接用饭勺 稍微有点颗粒 口感比较好！ 如果喜欢很细腻的朋友可以用料理机打碎)
加入35克糖，和45克牛奶(糖可根据个人口味加减，我这个糖分刚好 不会很甜)
继续压成芋头泥 (可以尝一下，现在吃起来有点水)
不粘锅倒入芋泥，开小火翻炒，分2-3次加入30克油
(这一步放油，炒出来的芋泥才会绵密，口感很好)


煮几分钟，至水份蒸发一部分，芋泥很细腻
(再尝一下，现在是像豆沙馅一样的，沙沙的。但是没有第一次试的时候那样水)
盛出放凉才不会粘手
用的是这一款早餐饼，嘉士利牌子的 超市有卖。

很便宜，一袋4条，才17块左右

这款饼香脆还不易碎
取一片饼干，放上一勺芋泥，再取一片饼干压实

中间的馅周围用手指稍微按一下，处理均匀
取一个碗，倒入适量白芝麻，周围裹上芝麻


用手指处理一下，轻轻按一下多余的芝麻抖落，处理均匀

取一个碗，打鸡蛋。

👏👏整个饼裹上一层鸡蛋液，非常重要！！因为饼干表面有几个小洞，裹上才不会进油！

不要把所有的饼一次性裹上，现裹现炸！不然裹好放着会把饼干软化，蛋液也会变干！

我一个小锅只能放4个一次，所以1次只裹4个！

不粘锅，放多点油

中火，油六成热，放入宇头饼，没进油的状态，一直都是浮着的不会下沉。

小火慢慢炸至两面饼干变色，大概2分钟左右。

(分次炸的要先关火，等油凉一点再炸。不然饼干一下去过热会焦)
沥干油，出锅啦！

这可不是趁热吃的，这饼都是要凉了吃才好吃喔！
吃不完放冰箱，口感更佳！像绿豆饼一样的吃法！
格兰诺拉麦片 REALLY GREAT GRANOLA
菜谱来自https://www.bosh.tv/，由Ian和Henry创建，他俩致力于研究快捷、健康而又美味的的纯素食谱。菜谱中除译文外，同时附有原文（英文）。如有错误，欢迎指正。
用料：
3杯Jumbo燕麦 jumbo oats
1杯椰子片 coconut flakes
1/2杯巴西坚果（切碎) brazil nuts (chopped)
1/2杯山核桃（切碎）pecans (chopped)
1/4杯椰子糖（或红糖）coconut sugar (or brown sugar)
1杯椰子油 coconut oil
1/3杯枫糖浆 maple syrup
1茶匙香草精 vanilla essence
1/2杯黑巧克力片 dark chocolate chips
1/2杯葡萄干（或任何你喜欢的干果）raisins (or any dried fruit you like)
#装饰 To garnish
无乳牛奶 Dairy free milk
切碎的新鲜水果 Chopped fresh fruit
做法：
把烤箱预热到160℃（320℉）。
 Preheat oven to 160℃ (320℉).
把燕麦、坚果、椰子片和糖一起放进一个大碗里。
Mix the oats, nuts, coconut flakes and sugar together in a large bowl.
在一个大且深的锅里融化椰子油。
Melt the coconut oil in a large, deep pan.
关火，加入枫糖浆和香草精。
Turn off the heat and add the maple syrup and vanilla extract.
将步骤2中的干混合物加入锅中并充分混合，直到全部粘在一起。（如果格兰诺拉麦片看着有点干，那就再加点枫糖浆）。
Add the dry mixture to the pan and mix well until everything is combined. (If the granola looks a bit dry, add some more maple syrup).
将格兰诺拉麦片倒入烤盘中，用勺子或双手拍打，直至其尽可能紧的挤在一起。
Pour granola onto baking tray & pat down with a spoon or hands until it’s as tightly packed as possible.
烘烤40分钟。烘烤时不要触摸或搅拌格兰诺拉麦片，这样你才能得到一大块美味麦片。
Bake for 40 minutes. DON’T touch or stir the granola whilst baking, that way you get huge delicious clusters.
从烤箱中取出来，在上面洒点黑巧克力和葡萄干。
Remove from oven and sprinkle over the dark chocolate and raisins.
放凉，然后掰成大块密封储存。
Leave to cool before breaking into chunks and storing in airtight jars.
搭配无乳牛奶和新鲜水果一起吃吧。
Serve with dairy free milk and fresh fruit.
美美的～莲花卷
一双筷子就能压出漂亮的莲花卷～是不是很出彩啊？

发面步骤：

http://www.xiachufang.com/recipe/104334619/
用料：
5克酵母
500克面粉
250克水
少许枸杞
做法：
发好的面揉成光滑面团，案板撒干粉不断揉按～
取两块小面团
擀成大圆片，别太薄～
取一块圆片对折
再对折成圆片四分之一的扇型～
俩都折好
两块扇形都均匀切成三份
这样大～中～小～切口位置要对好～中间长，两边短些～
两个两个叠加一起。摞起来。

下面 大大摆好   
中间中中摆好
上面小小摆好

开始上道具～～筷子登场了～～
先用一根筷子横着压一下，然后轻轻转动筷子抽出
然后竖着平行放两根筷子往下压～
一边压筷子一边往中间挤压～这样莲花就压出来了。。然后轻轻转动筷子抽出～
摆上几粒枸杞装饰一下～～用保鲜膜盖住，醒20分钟～这个时候可以烧水～
这是之前做的。
锅里水烧开后把莲花卷摆上去～上锅大火蒸15分钟～提前五分钟拧小火，关火以后再闷五分钟，不要着急揭开锅盖～
都膨胀了～～
广式月饼的详细制作过程
广式月饼皮：花生油40克，转换糖浆120克，枧水2克，低筋面粉160克，花生油是月饼皮的内在灵魂。
      枧水的配制是：小苏打和水的比例是1：3，也就是说1克小苏打和3克水。
广式月饼馅：今天做的是蛋黄、绿豆、紫薯、莲蓉4种馅。
      绿豆，冰皮的我喜欢用脱皮的，那样看着好看，广式的我喜欢用带皮绿豆，我最常用的处理方法就是按平时煮饭的米量，用电饭煲快煮档煮〜煮好水量差不多刚好，不会太多，节省翻炒时间。
      莲子有莲心的要去掉，放进高压锅上汽后，小火压个半小时左右，水适量，否则呆会儿翻炒到吐血。
      薯类芋头蒸熟后，要趁热捣成泥〜可以装在保鲜袋擀细〜如果觉得不够细，紫薯我加了点牛奶用料里机里打成泥〜其他食材也可以用料理机打成泥〜用料理机处理的馅是细腻，但个人比较喜欢能吃到少量颗粒的口感。
      炒制大同小异〜锅里放油放料放糖小火炒到成团〜锅最好用不粘锅〜每种食材我用的油也不一样〜✨比如紫薯和奶味是绝配〜我选择用黄油炒制〜小火化开。✨绿豆我选择用无味的食用油(比如玉米油)，才不会掩盖绿豆本身的清香，当然用黄油炒也不错〜加点麦芽糖更提味。✨莲蓉一定要选择上等的花生油〜
      另外香芋的，用黄油或者玉米油炒都可以，今年没做，喜欢吃的话可以做一些，步骤都是一样的，但各有各自的风味〜但是够干够油够甜够挺是做好月饼馅的关键，水份太多馅太软，月饼会趴窝皮裂有腰身
用料：
250克带皮绿豆
160克低筋面粉
120克广式专用转化糖浆
40克花生油
3克枧水
4个生鸭蛋
适量盐
适量黄酒
适量玉米油
适量(根据口味而定)白糖
适量(一大勺)麦芽糖
250克紫薯
适量牛奶
适量(根据口味而定)白糖
适量黄油
250克莲子
适量花生油
适量(根据口味而定)白糖
一大勺麦芽糖
做法：
生鸭蛋洗干净。
取一斤可以盖上盖子的平底盆，或乐扣玻璃碗，擦干碗底铺上一层精盐
将蛋黄蛋请分离，蛋清部分可用于炒莱，拌馅，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点空间。                                                       注意：鸭蛋比较大，大部分有两仁，所以打开的时候小心一点，如果连在一点别试图分开，会破了浪费掉，去掉蛋清就可以了。
蛋黄表面再一次撒上盐。
在蛋黄表面喷上一些水，使精盐稍微湿了就好，盖上盖放阴凉的地方或放冰箱保鲜。
两天后，盐慢慢化了，鸭蛋出了一点点油，记住，这个时候不要太好奇拿快子去搅它，以前我就是这样想帮助盐快速融化，应了拔苗助长的道理。如果大家觉得麻烦，外面也有卖腌好的鸭蛋。
鸭蛋黄腌了一个星期，估计咸了，大概三四天就可以，盐化了，鸭蛋放到水龙头下面冲一下水，然后准备一瓶料酒，或者很香的花生油，因为腌好的鸭蛋腥味很重，我就用比较好的黃酒。
把酒倒到碗里去，把腌好的鸭蛋泡在里面两小时以上
然后捞出来上锅蒸熟，大家也可以放烤箱烤熟，不用预热直接烤，150度7-10分钟，根据自己烤箱温度吧！取出放凉待用。
这是蒸好的鸭蛋黄，很香很香，只是不能多吃，还是那句话，胆固醇有点高，我不赞同鸭蛋不先用黄酒或花生油泡就直接包，很腥，外面买的月饼牌子大点的蛋黄还好，稍微没那么大的切开的月饼我看一眼蛋黄我就不吃了。
绿豆，我最常用的处理方法就是按平时煮饭的米量，用电饭煲快煮档煮〜煮好水量差不多刚好，不会太多，节省翻炒时间〜
莲子有莲心的要去掉，放进高压锅上汽后，小火压个半小时左右，水适量，否则呆会儿翻炒到吐血
紫薯削皮切薄片上锅蒸熟〜
薯类蒸熟后，要趁热捣成泥〜可以装在保鲜袋擀细〜
如果觉得不够细，紫薯我加了点牛奶用料里机里打成泥〜其他食材也可以用料理机打成泥〜
用料理机处理的馅是细腻，这是莲蓉的
炒制大同小异〜锅里放油放料放糖小火炒到成团〜锅最好用不粘锅〜每种食材我用的油也不一样〜比如紫薯和奶味是绝配〜我选择用黄油炒制〜小火化开〜
放入紫薯泥〜开始不停翻炒〜
热了以后，加入白糖，油和糖不能太少，否则不好保存〜
不停翻炒到表面不沾手，坚挺，成团，搓揉成团不开裂就行了〜
像炒绿豆，我选择用无味的食用油，才不会掩盖绿豆本身的清香〜加点麦芽糖更提味〜这次用的玉米油。
炒的时候觉得干燥，就加点油，炒成这样，不粘手〜挖一块边缘不塌就可以〜
莲蓉一定要用上等的花生油。
我喜欢白一点就用白糖〜
加点麦芽糖
炒好成团。
倒入花生油40克。花生油是广式月饼皮的内在灵魂。
转换糖浆，我用的这个〜去年就用的这个牌子回油效果很好〜当然自己也可以熬制，不过熬制温度操作非常讲究，一不注意熬过头就成硬邦邦的大糖块了〜所以对于新手不是很提倡〜毕竟熬糖浆的材料蛮贵。
再倒入120克转化糖浆
再倒入枧水3克。这个，也可以自己配置，使用小苏打和水按1：3配比就可以了〜用3克就行〜太多了月饼颜色发黑，用少了月饼太白没有食欲〜
把糖浆花生油碱水混合均匀〜月饼颜色才均匀好看〜
筛粉。
搅拌均匀。
成团无面粉颗粒后，进冰箱冷藏一小时〜
一小时后，可以开始准备操作〜一般有皮馅比例有1：9，2：8，3：7〜1：9是让人吐血的比例，几乎只吃到馅〜2：8可以操作，但是也偏薄〜3：7个人比较喜欢吃〜也就是说，50克的模具，就是15克皮，35克馅料〜把皮馅分好，搓成团〜
先做蛋黄莲蓉馅。这是称好的蛋黄和莲蓉。
莲蓉分成两半按扁，把蛋黄放上去，再盖上另一半的莲蓉，包紧，不要有空隙，包成一个圆圆的馅备用。
将饼皮面团挨个称好准备的量分好滚圆。                                                       声朋：饼皮是有点粘手和软的，不可能像饺子皮一样的，这个可以不用带手套，因为还要烤的，直接吃就不行，带手套有点不大方便，粘手的话可以用手多沾点低筋面粉。
手上多粘点低筋面粉，因为饼皮里面有食用油，吸收特别快，所以手要快。
把饼皮放在手上，按扁，把馅放上去
像包包子一样，能包紧不露馅就好。
滚圆之后在筛过的低筋面粉上滚上一层粉，在月饼模具上也倒入底粉，多余的倒掉。                                                   特别注意
放进模具，用手最厚的地方按压平整，用力均匀，放桌子上轻轻压一下模具，就可以脱模了。
脱模对比一下，刚脱模粘了一些低粉，不怕，只要花纹清晰，放一会就被吸收了，变得很漂亮。
做绿豆馅。模具内撒粉，然后敲干净〜案板和手上要拍足量的面粉再操作〜
拿个皮料按扁＜
放上馅儿。
空气要排干净。
左手这个手势，另一手在底下拖住，拇指轻轻往下按馅料〜两手配合，让皮爬满馅料〜
自己一个人，没手拍照真是苦逼〜手机都是面粉
收口，搓圆〜表面挂面粉〜
整成圆柱形。
塞进模具。
成品。
在烤盘上排排站好〜开始220度预热烤箱〜预热好以后调成200度。
预热过程中准备刷面蛋液〜我用的一个全蛋加一个蛋黄，打散备用.
入炉前表面喷点水〜然后入烤箱中层，上下火，烤八分钟〜
八分钟后，定型了，取出薄薄刷一层蛋液，别贪心，刷太多月饼花纹就看不清了〜
然后继续入炉烤5分钟〜
五分钟后再取出再刷一层薄薄的蛋液〜继续再进炉烤5分钟就差不多了〜
好了。大功告成！因为中途需要刷蛋液，所以可以两盘轮流操作〜
为了做个示范，我特意用手沾水，捏了团湿馅料，烤出来又塌又裂〜反面教材就是这样〜
月饼烤好，常温放阴凉处凉透〜装盒，等待回油〜一般一两天就能完成回油的过程，就能享用美味了〜
回油好的月饼颜色金亮油润〜
烟笋烧鸡，好吃到停不下来
每次做这道菜都会被抢吃一光，烟笋和鸡肉在一起味道太美了
用料：
半根葱
20粒花椒
2个八角
适量盐
20克姜
适量生抽
适量酱油
1头蒜
2个三奈
1小把鲜辣椒
3勺料酒
半勺糖
做法：
剁半只鸡，我用的散养的大公鸡可以换成任何鸡
一小把鲜辣椒剁碎，葱切末姜切丝，一头大蒜剁成蒜末，忘记拍照片
先在锅里倒入底油将炒锅烧热冒烟厚再倒入比平时炒菜多一点的油
热锅凉油下鸡肉煸炒，依次下入花椒、八角、三奈、葱末姜丝翻炒再下入料酒半勺白糖去腥提鲜，放入生抽老抽调色。当鸡肉炒的略干时下入大蒜沫翻炒
下辣椒碎翻炒后加入适量的盐，之后加入开水没过鸡肉，因为是散养鸡不易炖烂所以要多加水，大说烧开后中小火炖30分钟
20分钟后将烟笋倒入锅中继续中小火40分钟
汤汁焖得浓稠时关火出锅，超级下饭哦
喜欢的甜甜圈
没有搜索过甜甜圈到底怎么做，
这是我平时喜欢的一种面团方子来做的。
源自听月的糯米餐包…

图片都是分次照得，部分缺失。

以下我一般生面团50g/个，也可以平均分6份，约65g/个。
用料：
200g农家白面粉
16g糯米粉
20g全蛋液
115g牛奶
2.5g酵母
20g黄油
20g糖
2g盐
做法：
除黄油外所有材料混合揉成光滑面团后加黄油继续揉至扩展阶段
面团一次发酵至约两倍大小
排气分割面团，搓圆醒约10分钟
撒上手粉，摁扁圆面团，用裱花嘴宽口位置放面团中间摁压出小孔即可，随后二次发酵约35分钟，视当时温湿度而改变
热油，可以放压出来的小圆试油温，两面不停翻身至金黄色
热油翻炸
捞出来放油纸吸油，撒上细砂糖就可以开吃啦😄
红烧茄子
用料：
茄子
葱姜蒜末
植物油
盐
十三香
老抽
香菜末
水淀粉
做法：
锅里倒油（多倒一点），油五六分热的时候倒入茄子翻炒
茄子炒至塌架，变软，放入葱姜蒜翻炒，放入盐，老抽，十三香继续翻炒
倒入香菜末翻炒
倒入水淀粉勾芡，翻炒几下后即可出锅，超级下饭哦
视频【芝士柿衣，1分钟做完的冬日能量小甜点】
保证你吃完连碗都舔干净~实在是太容易做又太好吃了，大姨妈快来的时候特别想来一块~~~
柿饼是成熟的柿子去皮后制成的，鞣酸含量很低，所以不用担心胃柿石的问题啦~一块两块的放心吃，别一次吃七八块就好了~
用料：
看做法
做法：
细砂糖：奶油奶油：黄油=1：7：2（重量），混合均匀，塞进柿饼里就好了！

圆形柿饼和吊柿饼都可以哒~
香蕉小饼干～不用烤箱
用料：
1根香蕉
1袋圆形小饼干（最好和一片香蕉的大小一样）
1盒/瓶牛奶或酸奶
1小袋面包
做法：
取一块圆形小饼干放在盘子里。（盘子里不能有水，不然饼干会烂）

在饼干上放一片切好了的香蕉片。

在香蕉片上加一小勺的牛奶。（也可以是酸奶，我用的是安慕希）
最后再在牛奶（酸奶）上加一点面包渣。（我用的是拔丝蛋糕，鸡蛋糕也可以哦！）好了，香蕉小蛋糕大功告成啦！
蒜蓉粉丝蒸虾
摘自抖音:开饭啦小志
用料：
1-2把粉丝
适量大虾
1个大蒜
1勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量葱花剁椒
做法：
粉丝用热水泡开
处理一下大虾，把虾开背，去掉虾线
大蒜切成蒜末，接下来调个酱汁
锅里倒油，微热后倒入蒜末炒香，倒入一勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，两抖胡椒粉，再来一丢盐，加入少量清水搅拌均匀煮开
ps:酱汁我有试过直接用蒸鱼豉油加蒜末，味道也不错
泡好的粉丝沥干，平铺在盘上
把虾摆在粉丝上，再把酱汁均匀的浇上去
放入锅中，盖盖大火蒸5分钟，再关火闷2分钟
闷好后取出，撒上葱花，放一些小米椒或者剁椒，再浇上热油
完成
蒜蓉粉丝真是绝配😋
『易林家』【美味早餐系列】NO.1 三鲜粉～鲜掉眉毛的江西米粉
～抚州特色美食～
在我老家，办酒席的中餐吃的就是这款三鲜粉，当然这家庭版的比酒席版的还是逊色很多。
若有机会，下次在老家拍一个酒席版
用料：
适量瘦肉丝
几个香菇干
适量黄花菜
2个鸡蛋
少许姜末
少许葱
1把江西米粉
做法：
准备食材，还缺少一把葱
香菇干、黄花菜干加水浸泡。
锅内放适量水，烧开后放入干米粉
盖上锅盖，煮五分钟后，关火闷十分钟左右。
煮米粉期间，加一点盐和生抽腌制肉丝。
搅拌均匀后，放一旁备用
米粉泡软后（不能太软），捞出冲凉水后放一旁备用。
泡发后的黄花菜一根根从中间撕开
香菇切片
鸡蛋搅散
倒入平底锅中摊成蛋皮
蛋皮切丝备用
起锅倒油爆香姜蒜
加入黄花菜，香菇，肉丝
加生抽调味炖煮
另起锅烧开水后加入粉条，能用高汤来煮的话，就更美味了
加入盐，五香粉，老抽，生抽等调味料煮熟
黄花菜肉丝加盐后盖浇在粉条上，撒葱花，完工！
山药糕
从小就喜欢去喝喜酒，因为喝喜酒上的第一个甜点便是山药糕...瓷质的汤勺舀起一勺糯糯的山药糕，夹杂着表面丰富的红绿丝！儿时：这就是满足！幸福的感觉！
用料：
若干山药（糯性）
适量糖
适量猪油
适量水糯米粉
少许冬瓜糖
一颗红枣
少许红绿丝
做法：
取山药，去皮，洗干净，切成条，放在蒸锅上隔水蒸。大伙约15分钟左右，用筷子挫下山药，是否容易散开。如果散开或者软，即可。
取一个保鲜袋，一个饭勺。将蒸熟的山药条放在保鲜袋子里压成泥，如果山药没蒸熟是压不成泥的。如果不是糯性山药，出来的可能是水渣渣。压成泥后找个干净的盆，把山药泥倒入盆中。同时准备好红枣，切成丝，冬瓜糖切丁。
取一个吃饭的小碗，将保鲜膜铺在碗底，切好的红枣条，冬瓜糖丁，红绿丝摆放成自己想要的样子。
取适量糯米粉，糖，猪油，加入山药泥中，用筷子顺时针搅拌，直至完全混合。
将拌好的山药泥倒入已经铺好保鲜膜、配料的小碗里，如果喜欢枣泥馅或者豆沙馅可以先放一半山药泥放好馅料后再加入剩下的山药泥。
以上步骤完成后，将保鲜膜盖住盛满山药泥的小碗。蒸锅隔水蒸10-15分钟。直至山药糕有点膨胀。即可关火，出炉哦，将小碗倒扣在盆子，一碗美味可口的山药糕即完成咯！
鸡宝宝生日蛋糕
小宝宝属鸡，男孩，于是我给设计制作了这款蛋糕。
用料：
铁塔400克奶油
做法：
6寸戚风蛋糕底。
爱心满满
爱心满满
味好美麻辣锅
味好美麻辣鲜香的味道，带给味蕾不一样的体验，菜谱式锅物底料根本不需要任何厨艺，一包麻辣锅物底料就可以搞定！
用料：
1包味好美麻辣锅风味底料
1节藕
2片大白菜
1袋海鲜菇
4朵香菇
2把豆芽
适量各种丸子
10只虾
适量盐
做法：
准备食材；
热锅加食用油；
下藕、白菜翻炒几下（不容易的菜先下）；
依次放入豆芽、菌菇类和丸子；
加入味好美麻辣锅风味底料；
加入500ml水
盖锅盖大火焖煮10分钟；
然后放入虾再煮5分钟即可；
加入香菜，开吃！
柠檬麻辣凤爪
自己爱吃凤爪，泡脚的，卤味的，孜然的都是我的最爱
用料：
15只鸡爪
适量麻椒
适量耗油
2大勺料酒
两茶勺糖
5片姜
适量酱油
适量盐
8个小米椒
适量陈醋
一个柠檬
3棵香菜
1头瓣蒜
做法：
首先把鸡爪用砍刀躲成小块（每只鸡爪我是躲成了4块）这样更容易入味
开火，锅中放少量油趁着油未色加两勺白糖，有温上来用铲子搅拌
搅拌成糖在锅中冒小泡泡加入鸡爪
翻炒上色不用加！这个颜色是我闷上一步用糖熬出来的糖色所以不用加酱油调色！只要上一步按照我说的就可以炒出金黄色！翻炒到鸡爪颜色均匀后加水摸过鸡爪，加少量料酒！开锅后6-8分钟捞出过凉水！水越凉约好，如果有冰块可以加些
另起锅少量油，热油加入麻椒，出香吻立即关火，别把麻椒炸糊了！放凉待用
这时我们把香菜，小米辣，姜，蒜洗净切碎！柠檬皮肤有点粗糙加盐给它来个深层清洁后切钱备用
把香菜，蒜片，小米辣，姜，柠檬片，糖，陈醋，酱油，盐，耗油还有炸好的麻椒油和麻椒粒搅拌在一个可以装下鸡爪的容器里！
把鸡爪和汤汁搅拌在一起！酸辣鲜麻的一盘鸡爪就坐好了！泡上1小时更入味！
免煮丝滑燕麦牛奶
用料：
100克牛奶
随意燕麦片
一勺糖
微波炉
做法：
先将即食燕麦倒入碗内，加入少许开水，没过燕麦多一点点～
等待几分钟泡发
倒入适量纯牛奶
微波炉一分钟，取出即食～
炸薯条
以前都是在超市买好冻的回家做，现在疫情原因，少出门就自己动手做了。炸薯条挑战一下。2020年2月11日，希望疫情早点结束少一些痛苦的人。中国🇨🇳加油。
用料：
个土豆
勺番茄酱
克油
一把面
做法：
土豆切好，跑水10分钟捞出。
放保鲜袋里，放一把面粉，摇匀后，放冰箱冷冻30分钟。着急吃拿出来了，所以炸后软，不着急就放一天，那就硬点。
中小火，油温升高，不要太高热了，然后就放土豆慢炸熟。
捞出，等待油温升高。
复炸，这次泡很大，有点焦了取出控油。
完成
夏日滋补鸽子汤
出梅了，夏天就这样来。小朋友和大朋友都在家，喝个简单营养的鸽子汤吧。
用料：
1只鸽子
1根山药
适量蟹味菇
适量虫草花
2片姜
5颗红枣
做法：
冷水下过，焯一下
放入上面的所有食材，大火烧开，转小火炖1小时，焖15分钟。
出锅，喝汤啦
什锦肉丁
用料：
猪肉丁或鸡肉丁
黄瓜
豌豆
胡萝卜
玉米粒
姜
生抽
做法：
肉和各菜切丁，姜切末
油下锅后，下姜末，炒出香味
炒肉丁，待肉丁变色后，下少许生抽
下豌豆炒半分钟之后，下胡萝卜
待豌豆皮有点变皱之后，下玉米粒和黄瓜
几次翻炒之后，出锅即可。
阿拉丁千石烤箱版牛肉块
用料：
400克M8-9和牛块
适量盐
适量椒盐
勺适量黑胡椒粉
刷下烤盘橄榄油
做法：
和牛块永厨房纸巾吸去血水，橄榄油刷下烤盘底，放牛肉块，均匀撒上粉盐，静置15分钟
盖上平底盘入烤箱，240度，6分钟。
出炉，按需撒点椒盐粉黑胡椒粉辣椒粉whatever，堪比烤肉串。
【健康三餐】鲜味南瓜能量炒饭
一碗端。
表面能看出这是一个营养丰富的炒饭，但绝看不出这是一道无敌鲜美的炒饭。
对，就是鲜！
自带鲜味的食材，溏心蛋、自带umami的裙带菜、煎香的葵花籽和核桃，一点点酱油，
把这些味道的鲜美提升到极致。

口感也是异常丰富，
软糯香甜的南瓜、用香油煎过的脆脆的羽衣甘蓝、酥香的果仁坚果。
最点睛的没想到是裙带菜带来的口感。
软软滑滑的口感中和了糙米的粗糙口感，裹着粗糙的糙米一起咀嚼，绝妙的口感。

适合给“不相信调料少的健康饭也可以味道、口感兼备”的人用来入门。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

改自Super Clean Super Food

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用料：
生重50克糙米
生重150克左右，去皮，切1厘米见方的块南瓜或红薯
1小勺橄榄油（选用）
各一小撮海盐和黑胡椒
干重，即未泡发前：5克裙带菜（wakame）
1小勺芝麻香油
生重50克，切成大块羽衣甘蓝或其他深绿色菜叶
1小勺或1大勺，看个人口味酱油
一小把生葵花籽、核桃或南瓜籽
1个鸡蛋
1/4个牛油果
做法：
【煮糙米饭】
小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。
大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。

然后把锅盖打开，散散热气，备用。

也可以用剩米饭。
【准备南瓜/红薯】
方法一：烤箱预热400华氏度（200摄氏度），烤盘铺油纸或硅胶垫。
把南瓜块均匀地抹上橄榄油、海盐、黑胡椒，烤20-30分钟。

偷懒的方法二：比方法一速度快，用微波炉弄熟南瓜，但味道不一样。用的我最常用的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/100467731/
【水波蛋】
我用的上次能完美脱壳的水煮蛋书中的方法，书名《The Food Lab》。

方法懒得写了，搜了下厨房，找了个最像的方子，细节有区别，但相信同样能做出光滑、无絮状物的水波蛋。
见：https://www.xiachufang.com/recipe/101871104/
【泡发裙带菜】
用凉水泡发裙带菜10分钟左右。
然后冲洗干净，确保没有沙子。
然后切成小段状。
【炒饭】
不粘锅热后，放入香油、羽衣甘蓝，翻炒1分钟后放入酱油，再翻炒2-3分钟到菜叶蔫了，盛出放盘子里，备用。
继续锅里放入海带、糙米饭、葵花籽、核桃，翻炒匀，炒越2分钟左右，直到葵花籽、核桃被煎得酥香。
【组装】
在碗里放入炒好的米饭、羽衣甘蓝、南瓜块、水波蛋、牛油果，拌匀开吃吧。

适量加酱油或盐调味。
手抓饼皮做披萨
很多人爱吃披萨，去一次披萨店又贵芝士吃的还不够爽，在家自制简易披萨，10分钟吃上好吃的披萨！
用料：
一张手抓饼皮
适量芝士
适量番茄酱
适量洋白菜
适量沙拉酱
做法：
把手抓饼皮放在烤箱烤五分钟，半熟的时候拿出来，依次铺上番茄酱，洋白菜碎，沙拉酱，番茄酱
按自己的喜好铺上芝士
用烤箱烤至芝士全部融化即可。大约5分钟
沙爹菠萝炒饭  1-2人份
每年的4-5月份是菠萝的上市季节，因为春雨，此时的菠萝口感最佳。很适合用来做菠萝炒饭。
菠萝炒饭用菠萝做容器，造型可爱，酸甜可口，营养均衡，小朋友和大朋友都很喜欢，赶紧学起来吧~
用料：
50g沙爹酱
50g鸡胸肉
1颗鸡蛋
15g花生
250g米饭
1个菠萝
20g洋葱
5g青葱
20ml食用油
4g盐
做法：
制作沙爹酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——沙爹酱的做法制作。
所有食材准备妥当。鸡蛋打碎，调匀备用；花生去皮备用；菠萝切半，掏出菠萝肉，切粒备用；洋葱切碎备用；鸡肉切块备用；葱切段备用。
开锅，入油，油热后加入洋葱、鸡肉、鸡蛋液、菠萝粒，中火翻炒1分钟。
加入50g沙爹酱，花生米，小火翻炒30秒。
加入米饭，中火翻炒2分钟。
加入葱段，加盐等调味后将炒好的饭放入菠萝壳里。
完成品。
宝宝辅食 玉米软饼
这款玉米软饼我家两个宝贝都非常喜欢吃所以分享给大家  搭配牛奶做早餐和下午加餐都很不错。非常好的一款粗粮细做
用料：
    

100克玉米面
200克白面
1个鸡蛋
15克白糖
3克酵母
450克水
油适量
做法：
准备好食材
将所有食材放到一起，鸡蛋打散搅拌均匀。
加入温水调成面糊
盖上保鲜膜放到温暖处醒发30分钟左右
面有气泡醒发成功，用筷子搅动充分排气
锅里刷油，倒入面糊
两面烙金黄就可以出锅啦
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
10瓣大蒜
1根小葱
1勺生抽
2克糖
1克盐
1根葱花
5克色拉油
做法：
金针菇摆盘，锅下油蒜蓉和蒜白切末炒香，加酱油和盐，炒一下下耗油，均匀倒在金针菇上，锅内下水，金针菇入锅蒸，6分钟后开盖，才蒸出来的水分倒出来加上香油和少量酱油，均匀淋上金针菇，大功告成！
步骤同上
给自己的纪念
希望越来越好
用料：
用心
做法：
……
……
……
……
红豆花生燕麦粥
补血美味早餐~晚上宵夜也是不错的选择
用料：
适量红豆
适量花生
适量燕麦
适量红糖
做法：
红豆，花生（红衣花生效果更佳）~洗净~
时间宽裕可浸泡3小时~
将浸泡完的红豆，花生放落汤煲大火煲开~
然后，小火再煲1.5小时~
红豆，花生碎开后加入燕麦片及红糖~
再煮多5分钟左右，放温即可吃用~
嫩炒牛肉片
肉怎么做都好吃 但是要嫩嫩嗒
用料：
字典那么大一块够两个人吃了牛肉
菜心几根小油菜
糖
海鲜酱油
料酒
淀粉
姜
做法：
小油菜用水焯过摆盘
牛肉切片用白糖腌十分钟 偏甜口就多加点 喜欢吃咸口的就刚刚好能拌开牛肉够了。加入生油一点点。
一圈料酒 海鲜酱油的添加一个人口味 淡了加盐 咸了加水 很任性 有条件加姜汁 没条件用姜片 最后淀粉抓均匀 再腌制十到十五分钟
不等锅里的油热就炒吧 大火炒至六成熟调成小火盖盖子焖熟
锅包肉口味的煎豆腐
豆腐的做法可以说是千变万化了，对于我来说酸甜口是永远吃不腻
用料：
1块豆腐
两片姜粉
半段葱白
两根小米辣
适量淀粉
适量海鲜酱油
适量白糖
多少白糖多少醋白醋
适量盐
做法：
豆腐切方块，煎至两面焦黄，放一边备用
黄瓜对半切后，按盘子形状摆齐
豆腐摆盘里放一旁调制汁儿
锅里放入半碗水，生抽，糖，醋，盐，姜粉，小米辣，葱丝儿，后放入淀粉调成粘欻欻的汁儿，淋到摆好的豆腐上


美味，酸甜
韭苔炒海兔
用料：
2片姜
1勺酱油
适量盐
2瓣蒜
1勺料酒
400克海兔
1把韭苔(也可用韭菜)
做法：
将海兔洗净，去嘴，剪开肚子，去内脏，籽留下，拔去螵蛸(塑状白长条)，撕去膜衣。
将海兔入锅焯至卷起变色，捞出
入凉水过一下，若个头大，可切成两三段
韭苔洗净切段
葱姜蒜爆锅加料酒酱油花椒粉加韭苔翻炒
最后加海兔加盐炒匀
这种白色有些透明像大米粒的籽很有营养，不要丢哦
很是鲜香下饭
棒棒糖蛋糕卷（菠菜版）原创
此方子适合家里有宝宝的家长或者充满童趣的同学^ _ ^
此方法同样可以做其它蔬菜版的，能出来不同的颜色！
菠菜版放心做吧，烘烤的过程没有菠菜味道，吃的时候也没有哦^ _ ^
当然也可以做原味的，反着卷比较好看！
长方形烤盘蛋糕卷一定要从窄的一头卷，能多卷几圈更漂亮！

做完记得交作业了😄🌹
用料：
28*28烤盘3个鸡蛋30玉米油30低粉30糖30菠菜汁
30低粉30糖30菠菜汁
38*28烤盘4个鸡蛋40玉米油40糖40低粉40菠菜汁
40糖40低粉40菠菜汁
竹签
做法：
蛋糕卷比平时做的要少放一个鸡蛋的比例，把方子里的水或者牛奶换成菠菜汁就就可以了，（我用的小四卷的方子）这样能薄一些多卷几圈.
把卷好后的蛋卷切成三厘米厚的片
拿竹签从底部穿上，最上面不用穿透，好了，就这样简单！
韩式酱牛肉
用料：
1000克牛毽子肉
1包调料包
15g黄豆瓣酱
8-9半干山楂
20g葱
4-5片姜
5g五香粉
50g冰糖
30ml料酒
30ml生抽
5ml老抽
做法：
把牛肉清洗干净，用水侵泡
等锅里的水开后把牛肉放到锅里出水
出完水将牛肉重新清洗一下后凉干，晾干的目的是为了上糖色的时候热油四溅
将锅内放入冰糖，然后放入葱姜等调料爆炒
将爆炒后的葱姜捞出，放入牛肉上色
重新起锅，将锅内放入牛肉，调料包，葱姜，料酒，生抽，老抽，黄豆酱，五香粉大火起锅，待开锅后转为小火慢炖45分钟即可
烫面萝卜丝饺子
这个季节，东北大街上到处都能看到农民拉着一车车的白菜，萝卜，大葱叫卖的身影。
东北的萝卜和南方的白萝卜长的完全不一样，东北萝卜最常见的是有大又圆的红萝卜，还有大个子的青萝卜，俗称绊倒驴。
秋冬季节正适合吃萝卜，俗话说，秋季萝卜赛人参。萝卜馅饺子是我的最爱，可是杭州很少能看到大红萝卜身影，只好托通辽的姐姐邮来俩个红萝卜。
用料：
一个大红萝卜
一把虾皮
一颗大葱
1勺花生油
1勺（也可不放，但是花生油要增加一勺）猪油
少许花椒粉
适量盐
600g面粉
1匙香油
若干（占总水量80%）开水
少许（占总水量20%）凉水
做法：
和面，面粉的百分之八十要用热水烫，少加冷水。
萝卜擦成细丝，焯水，煮5分钟，捞出挤出水分，用刀切几下，加葱末，油，花椒粉，虾皮，盐，香油拌匀
开始包饺子，用紫薯和的面，蒸饺可以包成各种形状，不怕露馅！
冷水下锅，热水下锅都可以，水开后蒸十分钟就可以开盖，出锅。
蒸好的饺子，真好吃！
宿舍版清蒸龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
5片姜
一小段葱
李锦记蒸鱼豉油
适量黑胡椒
一个有或没有都可以小米椒
做法：
葱姜切丝备用
将龙利鱼化开，用纸吸干表面水，
拿出宿舍小锅，将龙利鱼切成适量大小，
将切好的葱和姜放在鱼上，
上锅蒸10分钟，
将鱼放到盘里倒入适量的蒸鱼豉油，将小米椒切碎放到鱼上。
无油韩式烤鱿鱼仔 | 减脂餐
是一个自己的脑洞料理~
有优质蛋白，有蔬菜，无油无糖，很适合减脂健身的朋友们哦。
西蓝花烤过之后有一点点干干的口感，然后浸上底下酸辣口的番茄汤汁，超好吃！
鱿鱼仔很嫩口感爽滑，大家有时间一定试试鸭~

至于为什么叫韩式，可能是因为加了韩式辣酱和洋葱2333
用料：
12只鱿鱼仔
若干西蓝花
若干小番茄
半个洋葱
3瓣大蒜
调味料
适量韩式辣酱
适量酱油
适量味淋
适量料酒
2克盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱切碎，大蒜切片，和鱿鱼仔一起放进保鲜袋。
往保鲜袋里加入韩式辣酱，料酒，少许酱油、味淋、黑胡椒，调味料用量可以根据自己口味调整，不过减脂期间还是不建议吃太重口，容易水肿~
给袋子里的鱿鱼仔稍微揉搓做个马杀鸡，然后放进冰箱冷藏腌制。我一般都是提前一个晚上或者提前一餐腌制。
再可以进烤箱的碗里铺好锡纸（不铺也行，我是懒得洗碗），把腌制好的一袋鱿鱼仔倒入，再铺上切好的小番茄和西蓝花。有其他配菜也可以~
放入烤箱，180度10分钟，然后给表面盖一层锡纸防止西蓝花烤焦。（也可以根据西蓝花表面颜色判断什么时候盖锡纸，有一点焦黄的程度我觉得刚好~）
然后再烤制20分钟即可出炉。如果觉得口味不够可以这个时候加一点盐。我是加了一点玫瑰盐~
单吃可以作晚餐，再加一点优质碳水就可以安排在早上或者中午~
我买的是这种处理好的小鱿鱼仔，所以用量12个。大家可以根据自己买的大小调整数量~
羊肉串（牙签）【诱食】
每次路过羊肉串的路边摊，我都忍不住买几串解解馋（明知道路边摊不干净）。馋啊~现在宝宝长大了，也知道那是肉串了~又不敢给他买，怕不卫生、不是好肉怎么办呀！哎呀呀~还是挡不住我、难不倒我噢！我现在可以在家自己做啦~
用料：
3-5两牛肉（羊肉）
适量，姜多一些葱、姜、蒜
1匙料酒
2匙，可多一些孜然
1/4袋烧烤干料（我用的是杞参的）
1小匙（个人喜好，可不放）糖、醋
若干牙签
适量植物油
做法：
牛肉（羊肉）切成小肉丁，葱、姜、蒜切成块，把肉和所有配料一起放在小盆里搅拌均匀，再放一些油，盖上塑料薄膜，腌制30分钟以上。
用牙签把腌制好的肉串起来，用平底锅，放少许油，7分熟之后，放入小小的肉串，
变小火，肉串煎到变色，香香的肉串就成功做好啦~
华夫饼
华夫饼，源于比利时🇧🇪，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼。
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
60克细砂糖
4克泡打粉
160克低筋粉
40克玉米淀粉
做法：
把鸡蛋液➕细砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶继续搅拌均匀。
所有分类混合一起，过筛至搅拌好的蛋液内，顺时针搅拌均匀，倒入融化好的黄油继续搅拌均匀，👉一定要把融化好的黄油放到常温的时候加入👈切记
华夫饼模具使用前一定要刷油，让模具每一个角落都刷上油。
记得一定要预热华夫饼机，等到机器发烫的时候，倒入面糊，定时十分钟即可！
注意：每个人喜好不同，对于饼的软硬程度要求肯定也不同，喜欢硬硬的脆脆的，适当加长时间即可！
葱香芝士面包
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
30g鸡蛋
80g牛奶
2g盐
20g糖
3g酵母
20g黄油
适量葱花
50g马苏里拉芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量芝士粉
做法：
将黄油以外的所有材料放入厨师机。
加入黄油后揉至手套膜。
室温发酵至2倍大。
分成8个面团。
擀成条行。
放入模具。
放上烤架，入烤箱开启发酵功能38度，并放一碗热水，进行二次发酵。
发酵好后刷上全蛋液，撒上葱花，挤番茄酱、沙拉酱和马苏里拉芝士碎。
送入烤箱中下层180度15分钟，如已上色就盖锡纸。
香喷喷的葱香芝士条出炉，撒上一些卡士芝士粉更香。
肉末炒藕丁
非常喜欢吃藕，下班回家一炒就能吃，快手菜！超下饭！！！
用料：
300g藕
适量毛豆
100g猪肉糜
2勺郫县豆瓣酱
盐
蔬菜精
做法：
藕切丁
莲藕与毛豆放开水里煮熟，待用
起油锅煸炒肉糜，炒干水分放在锅边；锅底放油，调小火，放入郫县豆瓣酱炒香与肉糜混合；放入已焯水的藕丁和毛豆，加入少许盐和蔬菜精，大火爆炒！
装盘
超下饭的糊涂酱~
跟我妈妈学的，虽然特别辣，但真的特别好吃，回味无穷。
用料：
克毛豆粒一把
克虾皮一小把
小米椒4个
葱姜适量
肉沫一点
水2碗
做法：
葱姜，小米椒，剁碎
锅里烧好热油，直接把所有材料全部下锅，简单的翻炒几下。
倒入水2碗烧开，碗里拌面糊，调至水状，直接入锅。
简单的翻拌均匀，加入盐等调料，再加点香油提香味。大功告成啦！
乌鸡猪肚虫草花汤面
三省面馆上传的第一道汤面
用料：
1个猪肚
1只乌鸡
1克虫草花
1克盐
1干老姜
10粒花椒
1克胡椒粒
3克猪油
做法：
虫草花温水泡开
乌鸡，猪肚过水
下猪油加乌鸡翻炒。加盐。两分钟后加温水。
下胡椒粒老姜猪肚炖40分钟。
加大葱，放虫草花。
清炖大眼鲷/大眼鸡/木棉鱼
超市偶遇大眼鲷，标签上写的是大眼红鱼。有些地区也称其为大眼鸡，这种鱼在日本称为喜知次，而台湾叫做喜之刺，香港叫做木棉鱼（因为体色殷红如木棉花而得名）。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。
学名:sebastolobus macrochir
分类：鲈形目 大眼鲷科 大眼鲷属
提示：肉质细嫩，唯鱼鳞很难处理，可连皮一起剥除。
生活习性：短尾大眼鲷为暖水性中小型近底层鱼类，基本不作长距离洄游，主要栖息水深80～120m。具有昼沉夜浮习性。喜集群，但不集大群。杂食性，主要食物为底栖动物、头足类、浮游甲壳类（我解剖了它的胃，发现了很多小虾）。眼睛虹膜具反射层，因而看其眼睛会发出明亮的光辉，眼大有助于其夜间捕食。短尾大眼鲷生长快，产量大。分布于印度洋和太平洋，在我国主要产于南海及东海南部、北部湾全年均产，但以12月至翌年2月为渔汛旺季；浙江南部的温台渔场外海及福建的闽东、闽中渔场的渔汛旺季为夏季。
营养价值：鱼脂极为浓厚，含有丰富的DHA及EPA，深红色的鱼皮含有虾红素，但是依旧建议不易过多食用。
    还有一些红色大眼的鱼，比如金目鲷等。金目鲷属于金目鲷目 金目鲷科 金目鲷属（和大眼鲷很像但完全不是一个科属）。金目鲷属包括3个品种：红金眼鲷、大目金眼鲷及软金眼鲷。其中，大目金眼鲷就是“南洋金目鲷”，又称十指金眼鲷。“大眼鸡”与金目鲷属的最大区别在尾鳍。大眼鸡的尾鳍多是平而短的，金目鲷的尾鳍则多是剪刀型的深分叉。背鳍也和金目鲷不同。鳍条上有斑点，散开时很好辨认。
用料：
6条大眼鲷
适量葱花
6瓣蒜
2勺生抽
1茶勺盐
做法：
超市的短尾大眼鲷是冻的，回来先解冻化开，去掉鳃，去掉内脏，鳞比较硬，不好去就不去了（我是炖好后连皮一起撕掉都），实在接受不了可以尝试剥皮。处理好的大眼鸡，我把鱼鳍剪掉了，张开还挺好看的。
切一些葱花，拍一些大蒜备用
锅里加少量豆油，下入葱花大蒜微煎一下，倒入两勺生抽，加入水。
将鱼码入锅中，中火盖盖儿炖煮。
炖煮10分-15分即可。
吃的时候剥去皮就可以了，皮会把鳞带下去。能接受直接吃的连鳞也可以不去。就像有的朋友吃鹌鹑蛋不剥壳一样。😉我还是乖乖剥皮吧。
金目鲷尾巴是分叉的哦，背鳍也不一样吧。真滴不一样，但真滴挺像。
这就是大眼鲷了，也就是木棉鱼，大眼鸡。
小米锅巴
用料：
200克小米
2个鸡蛋
100--200克面粉
适量盐巴
适量鸡精
做法：
小米泡一夜，
加鸡蛋面粉揉成面团
压平薄薄的一片
切块，
用叉子扎洞
油七分热下锅小火炸
金黄色就出去出锅，撒上烧烤粉
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋是个最简单的食物，送粥、滚汤、包粽子、金沙玉米等等都特别美味，从小对咸蛋黄便有种无法抗拒的感觉～～我对美食深刻的记忆几乎都来源于妈妈的味道，同样这款咸鸭蛋的制作一样来源于妈妈～～听说做妈妈一定要有一手好厨艺，这样孩子不论走得多远都会因为惦记妈妈的菜而回家😊
用料：
个鸭蛋30
100ml高度白酒
1包盐
做法：
去菜市场买新鲜鸭蛋，农家鸭蛋往往会沾有鸭粪，鸭毛等脏东西，需要先洗净，晾干
这是晾的时候拍的，把所有材料拍个大合照😄
把高度白酒倒在一个小碗里，然后把晾干的鸭蛋在里面滚一圈，沾湿就行
再放到盐里面，满满的沾满盐，多沾一点，后面有剩余的可以再加点进去
每两个一起装进密封的小塑料袋里面封紧
然后装瓶密封，15天后就可以开吃了😁其实可以提早吃只是没那么够味，咸蛋黄没那么多油而已😄
网红美食：豆乳盒子蛋糕
豆乳盒子蛋糕，就是在盒子蛋糕中又加入了豆乳，由豆乳、奶油、蛋糕及黄豆粉叠加在一起，层层各异，蛋糕增加新奇感，一口吃出多重滋味，口味口感更丰富，受到了大家争相传制，风靡网络。要不是你们这群磨人的小妖精一直吵吵着要豆乳盒子的做法，我还真对它提不起太大兴趣，赶流行这可不是我的风格，不过既然大家的呼声这么高，那我就现学现卖，整一期！偷偷地告诉你们，我现在也已经沦陷在它香浓诱人的美味里啦！
用料：
30g黄豆
2个鸡蛋
30g白砂糖
30g低筋面粉
2片蛋糕片
250ml纯净水
2颗草莓
适量淡奶油
做法：
15g黄豆洗净，泡发一天，捞出沥干。
把泡发的黄豆放入奥克斯破壁机中，在加入250ml纯净水，选择豆浆功能，启动即可（这个程序30min左右）。
把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，把蛋黄放置于无水、无油的干净打蛋盘中，再加入30g白砂糖，筛入30g低筋面粉，搅拌均匀。
再把冷却的豆浆加入上述食材中，搅拌均匀。
把蛋黄豆浆糊放入奶锅中小火熬，需要用小火不停搅拌，熬制浓稠。
蛋糕片垫底；一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，重复一次，最后挤上奶油装饰，再放上些草莓丁即可。