xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低温发酵的披萨Popperoni Pizza
这个美味的披萨非常简单的。先做一个低温发酵的面团。披萨底，涂满酱，撒满芝士，再排好一片一片的香肠。
不要放啰嗦嗦嗦配菜，
在意大利北部吃过的老字号披萨，干干净净，奶酪和香肠。
用料：
250克高筋面粉
150-160克水
3克发酵粉
1/2小勺盐
超市买了一袋根Popperoni香肠片
做法：
现在看了照片我就发现，Popperoni实在是太油腻了，面团我没放一滴油，酱也没有油，切披萨的刀却凝住一圈冷油。

这个美味的披萨非常简单的。

先做一个低温发酵的面团。
水150-160克左右，要斟酌着一点一点由少到多的放水，每一批面粉吸水率不同的
所有材料揉成光滑面团，我是机器揉面的。
面团放进留有空间的容器，放在冰箱冷藏。

冷藏了17-20小时，时间多了就不行了，会发酸。

低温长时间发酵的面团，比起加温急速一小时发酵的面团，口感更好。

用刮刀把整个面团取出，揉一下排气。
这时候就考虑你是想吃厚底披萨还是薄底披萨。

我想吃薄底的，就把这一份面团，分成了一份大一份小，大的一团擀面杖擀成长方形，放在长方形烤盘；小的一份擀成圆形，铺在圆形披萨盘。

给披萨底戳洞，放冰箱再冷藏静置半小时左右。

披萨酱、马苏里拉芝士碎、Popperoni都是现成的。

取出披萨底，涂满酱，撒满芝士，再排好一片一片的香肠。
烤披萨，我用了上火180 下火140 10分钟，小盘的披萨时间减少到5分钟。
因为我当时是周五的半夜不吃披萨

到了周六早餐时间，将冷掉的两个披萨各烤了10分钟，观察温度火候，减到170度，披萨烤焦了就太可惜了。

每家烤箱脾气不同，注意揣摩观察。


完成了，简单吧？
凉拌菜芯
用料：
1个白菜芯
2个辣椒
5-6瓣蒜
3茶匙盐
2汤匙醋
1汤匙生抽
1茶匙香油
做法：
白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎
腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可
饺子馅防出汤小窍门
韭菜、茴香等馅经常会出汤，不好包，下面介绍两个家里常用的小窍门，适用于各种包子、饺子、馅饼、盒子的馅料~

1.拌好馅最后放盐
2.加入油条、油饼或排叉碎！
用料：
肉馅
韭菜/茴香等
克盐
香油
适量油条/油饼/排叉
做法：
馅拌好以后，在包饺子前再加盐，快点包
油条油饼排叉切碎碎，拌到馅里，特别吸汤
拌匀即可
凉爽一夏～茉莉奶冻
从小酷爱茉莉花香的我，必须为自己做一杯茉莉奶冻！没有一点香精，却芬芳扑鼻，真爱！
用料：
200克牛奶
15克低糖（喜甜可以30克）细砂糖
5克吉利丁片
5克茉莉花干
150克淡奶油
做法：
横县茉莉花
茉莉花干放入牛奶中
密封好，放入冰箱冷藏两天！注意这个步骤是提前两天做的！！！
吉利丁片用冰水泡软备用
拿出寖泡好的牛奶，滤出
加入糖，煮开后离火
加入一边搅拌一边加入淡奶油
牛奶大概50度，再加入吉利丁片，搅拌融化
倒入杯子里，冰箱冷藏两小时，即可食用
我倒进各种杯，各种小碗，我高兴
茉莉奶冻来勒
五岁的茉莉仙子
假期和父母哥哥一起采花
猪肚鸡
用料：
个猪肚
克枸杞
只鸡
片姜
克盐
粒白胡椒粒
料酒
做法：
猪肚鸡肉，加葱姜料酒烫熟去浮沫
炒香白胡椒和姜片
放开水煮猪肚40分钟
然后，加入鸡肉，开水没过食材，再煮半小时
捞出猪肚切丝，放回锅中
加入料酒浸泡的枸杞
盐
蒜苗，闷五分钟
出锅
胡萝卜苹果汁
健康果汁，就是渣太多！！
但是为了养生渣也要全部吃完，吃完超饱！
用料：
三分之一根胡萝卜
1个苹果
做法：
苹果胡萝卜切丁
加入2勺蜂蜜➕小半杯水打成汁
成品
点心
紫薯木耳
用料：
1小碗白木耳
半个紫薯
随自己喜好冰糖
做法：
我用的是己经煮熟的白木耳和紫薯。1碗煮熟的白木耳倒入锅，熟的白木耳内我已经放了冰糖，所以这个过程就不用放冰糖啦！同时切紫薯成小方块一同煮。煮开一分钟左右就0k啦！熟的煮方便些！
辣椒炒口蘑
微辣的口感更衬托出蘑菇的鲜美，超级下饭的快手菜！
用料：
20个口蘑
2个青辣椒（二荆条）
2个小米椒
2瓣蒜
适量盐
做法：
蘑菇洗净，切片，泡水10分钟后滤水备用；
大蒜切片、青辣椒和小米椒切小圈。
热锅加油，小火等油热加辣椒、大蒜爆香；
转中火，加蘑菇片翻炒至出水；
加适量盐继续翻炒均匀，转大火收汁后即可出锅。
完成✅
低脂糖醇杂粮饼💞
在减脂期，大姨妈来临的日子，还是要照顾到身体。

专门做给自己，解馋的一款杂粮小饼，越品越香，喜欢上这份，杂粮成就的美味。

健康不失味道，很适合选择健康，饮食的你来收藏，送老人送糖友，也是非常好的💁。
用料：
50克    黑香米粉
50克    紫玉米粉
50克    黑小米粉
120克    黑全麦粉
2克    食     盐
35一40克    木 糖 醇
45克    全 蛋 液
125克    牛     奶
40克    橄 榄 油
7克    泡 打 粉
40克    核 桃 仁
20克    熟黑芝麻
40克    熟瓜子仁
表面刷料:
少许    全 蛋 液
做法：
①先把用料中的黑全麦粉，黑香米粉、紫玉米粉、黑小米粉、泡打粉和食盐混合均匀，再加入鸡蛋液和橄榄油。

②带上一次性手套，把上述食材抓匀。然后，倒入核桃碎、瓜子仁和黑芝麻再次抓匀。

👉料中的黑香米、紫玉米和黑小米粉，都是用家用磨粉机自磨的，没有的话，可用互换粉替代，如:紫玉米可换黄白玉米；黑小米可换黄小米等。
①木糖醇提前放牛奶中化开，分次倒入上图用料中。

②用手抓或刮刀翻拌均匀就好，盖上保鲜膜放置30分钟。

👉用料中木糖醇给出的是35一40克的量，甜度高就少放，不然会甜的发假发腻；甜度低就多放几克，根据自己的喜好调整即可。

👉因为全用的是杂粮，添加的油量也很少，为了保证成品口感不那么干硬，提高了牛奶的量。刚开始倒入牛奶时，液体不易被粗粮吸收，面团发湿粘手，拌成团后一定要放置30分钟，让其更好的吸收水份。
①带上手套，面板上薄薄刷层橄榄油，把杂粮面团平铺在上面，面团很湿，手压到6cm厚度就0K。

②取合适的模具，按压出大小匀称的小饼，依次放入铺有油纸的烤盘中，继续盖上保鲜膜静置30分钟。(最后10分钟预热烤箱，上火185度，下火200度)

③时间到后，表面刷层全蛋液，送入烤箱内，上火185度，下火200度，中下层，全程用时18一20分钟。

👉杂粮面团到最后都很粘，千万别再添加杂粮，一定带手套操作。没模具，直接用手轻压成小饼就好，上图是14个小饼量。另外，温度和时间，一定要根据自家烤箱脾气，灵活调整。
出炉！看到了吗？原本很粘手的饼胚，经过烘烤，是不是变了样？所以千万别因为面团湿粘，就往里再添加粉。
掰开看看，外表朴实的杂粮饼中，夹着优质的果仁，是不是很想来块😍。
入口，杂粮的干爽中，夹着果仁和它本身的香气，越品越香，真的会让你不自主的爱上它💁。
葱油萝卜干
苏北那一带很爱自己做腌制品，简简单单的萝卜，青菜等时蔬通过日晒，食盐的揉搓发酵就会变成另一种风味，简单的拌拌，或炒一炒，配白🍚或白粥都是极好的。特别是夏日特得吃不下东西的时候，非常清爽，我总是能吃两三碗。我胖说我是咸菜少女~
用料：
随意萝卜干
4根葱【小香葱佳】
2，3滴白醋或黑醋
2，3滴勺麻油
1小勺白糖
做法：
准备食材
萝卜干切小丁
热油【比平时炒菜多放些油】，放入葱末煸炒出香味。小香葱比较好，味道更佳没那么冲。
倒入萝卜干，炒出表层稍稍起皱。倒入白醋芝麻油白糖，翻炒均匀。
出锅！
抹茶全麦软欧包
一直碎碎念的欧包来啦、自己打磨的绿茶粉做出来的颜色还是不够绿哦。
用料：
面包坯材料
240克高筋面粉
60克全麦粉
20克细砂糖
10克抹茶粉
50克淡奶油
120克正负牛奶（冰冻）
5克酵母
1个鸡蛋
15克黄油
4克盐
馅料及面包表面用面粉
适量烤熟碎果仁（包馅用）
适量面粉（装饰用）
做法：
面包坯里面将除黄油、盐外所有材料放进主机里，设定10秒速度3混合面粉（后开盖看一下状态、太干加一点牛奶，太湿加一点点面粉，因为面粉的吸水性不同，所需牛奶有所不同）。设定揉面模式4分钟后放进黄油、盐，再设定揉面模式3分钟。
面团揉好后取出了搓成一团，盖上用保鲜膜（或直接放进烤箱里面）静置20分钟。
面团拿出来后按压排气，分重（一个50克）搓圆。
开始整形、面团擀成圆形。
放进坚果碎。如图包成三角形，
收口捏紧，然后反过来放进烤盘。
同样擀成圆形，二边往中间卷起来，放上豆沙，再二边往中间收口，捏紧就是一个橄榄形。
同样反过来放进烤盘。
另外一个牛角造型的，面皮擀成鸭舌形。
中间放馅料（也可以是果仁）
卷起来，收口捏紧。
二头弯一下。
全部做好后分开放在烤盘。放进烤箱发酵30分钟左右至二倍大
拿出来晒上面粉，用刀刮出花纹（下刀和收刀力道稍微轻一点）。
我用的刮刀
放进烤箱，设定180度上下火18分钟。烤好拿出来放在网架上晾凉。
海鲜意大利面
周末的午后，给自己来一盘美美的海鲜意大利面，惬意的享受清闲的下午时光~~
用料：
100g意大利面
200g虾
适量鱿鱼
小半个圆葱
适量蛤蜊
半个青椒
一小个西红柿
适量番茄酱
做法：
先将意大利面煮熟，九成熟即可，然后用凉开水过凉捞出，拌一点橄榄油（防止黏连）。
热锅放适量橄榄油，先放入虾、鱿鱼、蛤蜊煸炒，再放入圆葱、青椒，然后放入煮熟的意大利面，用筷子翻炒片刻，出锅装盘，一盘美味的海鲜意大利面等待你的品尝~~
零失败布朗尼
用料：
120克无盐黄油
85克榛果巧克力
45克黑巧克力
3个鸡蛋
110克糖
100克低筋/中筋面粉
10克可可粉
40克核桃仁
做法：
准备所有需要的材料
锅里放水，保持中小火
隔水放入黄油块
搅拌至融化
加入巧克力（此时可以关火，利用余热来融化，当然开着也没啥问题）
与黄油搅拌
搅成这样放在一旁备用
另拿一个干净的大碗打入三个蛋
先打成这样
加入糖，我用了80g的赤砂糖和30g的白糖，不管用什么糖都没问题的，赤砂糖反倒会有种独特的感觉，蛮好的
搅拌成这样
倒入可可粉，只是为了增加点香味，没有问题也不大
搅拌成这样
倒入面粉
打Z字搅拌，避免上筋
搅拌成这样无面粉颗粒就可以了
把刚刚融化好的巧克力黄油倒进面糊里
加入核桃仁
用刮刀充分搅匀即可
我用的是一次性的那种锡纸模具，里面垫上了油纸方便脱模
倒入混好的面糊
放入预热好的烤箱25分钟即可，因为我家的是那种小烤箱，也没有单独控制上下火的，我就直接调到了200度开始烘烤的。如果家里烤箱比较专业那就调成上下火哦！温度时间不变！！
烤完拎起油纸，把整个布朗尼拿出来切一下就好了～～酥脆的外壳搭配柔软的内心简直美滋滋～
叉烧木耳丝窝蛋饭
一个人的简单版韩式营养饭，有肉有蛋又有菜，简单方便又有营养。因为家里只有木耳、鸡蛋和吃剩的一点自制叉烧，所以就这样一锅炖了^ ^
用料：
适量叉烧
适量木耳
一枚或两枚鸡蛋
一人份米
料理酱油
芝麻油
做法：
提前三至四个小时左右用冷水把木耳泡开。(不要用温水或热水，泡开效果没有冷水好)
把木耳从水中捞出，略为清洗。烧一锅开水灼烫两三分钟。
淘米煮饭。
把已熟的叉烧和稍冷却的木耳切丝。
距离出锅还有十分钟的时候将木耳丝和叉烧丝均匀铺在饭面。
距离出锅还有三分钟左右敲两个鸡蛋到饭上，淋上适量料理酱油和几滴麻油，搅拌均匀。
42道秋冬滋补营养汤，我家每天喝一道，暖胃降秋燥，家人都爱
汤水最养人。秋冬来临，家中有老人小孩记得一定要多喝润肺补水的汤水。

现在早晚温差大，我们切记要更加注意提高身体的抵抗力。

今天就来给大家分享适合秋冬常喝的一些汤水，详细制作步骤往后翻即可。
用料：
跟着食谱添加苹果
适量雪梨
适量玉米
适量猪骨
做法：
如何你不知道喝什么，首图三款绝对老少皆宜，也可以经常喝。

我家最喜欢也最经常喝的就是苹果雪梨煲猪骨和玉米红萝卜淮山猪骨汤，这两款适合经常喝，比较温润。
靓汤其实很简单，厨房小白也可以轻松煲出一碗靓汤。肉类+水，然后全部扔下去，水开转小火煲1-2小时即可。

很多时候，饮食更像一种情怀。一碗汤，里面饱含着家人对你浓浓的爱。
靓汤
文末有完整的煲汤详细食谱
文末有完整的煲汤详细食谱
文末有完整的煲汤详细食谱
以上就是我平常比较喜欢喝的一些汤，如果你也喜欢想煲汤，小优这里把三套食谱分享给你们
第一套（1000款汤）
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套（最简单的家常汤100款）
部分食谱截图
这是我觉得比较实用的几套食谱，都是手机版的，打开就能学。

需要食谱的可以添加小优获取

备注：下厨房
香草味卡仕达奶油泡芙
一直很喜欢吃泡芙，每次吃都有种幸福的感觉，满满的奶油很有满足感。一杯浓浓的咖啡、一小盘泡芙，一本书，一首好听的歌，是多么美好的时光，外面的泡芙大多数是奶油的，感觉吃几个有点腻，就决定动手自己做，虽然麻烦些但比单纯奶油版的好吃很多尤其是卡仕达酱混着浓浓的奶油，很细腻有木有，让我们一起做起来，我是新手小白一枚，我可以做成，相信你们也一定可以，看到孩子们吃的好高兴，感觉好友成就感！🌸ps：由于家人多本方子量比较大。做小泡芙能做至少40+，中大型25-30吧。做的不多的请减半做。
用料：
泡芙皮：
100克低筋面粉
70克黄油
140克水
150克全蛋液
2克盐
卡仕达酱：
200克牛奶
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
50克细砂糖
2.5g香草精（这个一定要加）
奶油：
160克淡奶油
做法：
将水、黄油、盐倒入锅中开中火不断搅拌至煮沸后，将面粉全部倒入锅中用刮刀快速的搅拌至全部面粉被烫熟后关火
将鸡蛋液一点一点的加入到面糊中，150g未必都加完，要看面糊的状态，一定要一点一点地加，尤其是最后的阶段，加入蛋液后用刮刀或手动打蛋器（不能用电动的）快速的搅拌，最后挑起面糊时呈倒三角状态就OK了
预热烤箱190度，准备裱花袋和裱花头（我用的圆嘴的），将面糊倒入裱花袋后挤到烤盘中，挤好的泡芙上面会有小尖尖，用勺子或手沾点水压一下泡芙尖。放入烤箱中层烤大约12-15分钟左右看泡芙都鼓起定型后降至160度烤15分钟。时间到后在烤箱中停留3-5分钟，防止温差大泡芙塌陷。
烤制时间具体要观察。感觉上色挺好就熟了。综合烤至时间不要超过30分钟。如果做的泡芙比较大的话起始温度要在170度左右，同时烤制时间要延长至40分钟。取出晾凉。
烤泡芙的时候准备香草味卡仕达酱，将低筋面粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄中，加一点配方中的牛奶搅拌均匀。
将剩余的牛奶、细砂糖、香草精放入锅中加热至煮沸搅拌均匀。
将锅中的牛奶一点点倒入的面糊中，要一点点倒，避免牛奶太烫把面烫熟有疙瘩。
将步骤6中材料在倒回锅中加热，一边加热一边快速搅拌至浓稠状态后关火，将锅放在水里，隔水搅拌冷却后放入冰箱冷藏20-30分钟。
打发淡奶油打发至8、9分能裱花的状态，忘记拍照了，自行脑补，将冰箱里的香草卡仕达酱取出再次搅拌均匀，将打发后的淡奶油分3次加到香草卡仕达酱中翻拌均匀。（快弄完了才想起拍照）
将混合好的酱放入裱花袋中挤入泡芙中。
青椒手撕鸡
用料：
1块鸡胸肉
3个青椒
1勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
做法：
把鸡胸肉切成几段，用冷水煮开，待水沸腾，鸡肉变色一段时间后可以捞出来。注意：鸡肉块不宜过大，不然里面不熟。捞出来后用厨房用纸吸水，慢慢撕！
撕完的鸡丝倒腾到干净的厨房用纸，再去除水
锅里油热后，放入适量葱姜蒜，放入适量豆瓣酱，炒出香味后放入鸡丝，大火翻炒，待鸡丝变色有一点焦的感觉，放入青椒丝，翻炒。之后放入盐、生抽、少量味精，翻炒几下放一点水，翻炒几下后出锅。
自制鸡尾酒
用料：
适量红酒
适量雪碧
1,2块冰块
1片柠檬🍋
做法：
将红酒🍷倒入杯中
在红酒上倒入雪碧
雪碧里挤入柠檬汁可挤可不挤
最后把🍋插在杯上，放入冰块，一杯鸡尾酒🍸就完成了
宝宝大人都爱的虾片
宝宝长了6颗牙，每周吃两次海产品，能够补充钙和锌。
虾肉比较Q弹，整只吃咬不动；打成泥对于长牙的宝，又不喜欢，没挑战；做不好会腥气，宝宝拒绝。
用料：
1个鸡蛋
4只大虾
 适量豌豆淀粉或玉米淀粉
适量温水
1片柠檬
3克虾粉
做法：
虾去虾线，用柠檬汁腌制，去腥。
料理机放虾、温水，虾粉，打泥。
加鸡蛋，淀粉，继续打，如果稠，再加凉水，千万别倒烫水，淀粉容易结块。
另外我发现豌豆淀粉特别酥脆，比玉米淀粉好。
这个状态，装裱花袋。
预热蛋卷机，华夫饼机，反正能压扁的机器就行。可以刷一层油。
挤。。。
压上，等热气噗噗噗，消失后打开，这样的，有点韧性，再压一会。这个火候要注意，火大了可能糊，会苦。
有烤箱的可以做好后一起入烤箱，110度来10分钟，把水汽蒸发掉。
这个颜色，就是嘎巴脆的颜色。
耗油白灵菇（假鲍鱼）
老公喜欢吃蘑菇，我吃蘑菇又过敏，所以从来没做过，今天一次尝试，得到家人一致好评！做了菜谱方便自己查阅！最最主要的是新年别人送了一大箱蘑菇，不得不吃！😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
用料：
1朵白灵菇
适量蚝油
一勺糖
适量淀粉
适量葱
适量西兰花
做法：
白灵菇用碟新浸泡，洗净，然后根据所需要的切成块状，我切了三块！开始都忘记照相了
用刀子修成鲍鱼形状，鲍鱼中间切成花刀
下五成热的油锅中炸成金黄色捞出
炸好的鲍鱼
西兰花煮熟摆放在盘子里，然后热锅放油葱花爆香，放入耗油，生抽，糖，水，淀粉勾芡浇在鲍鱼上，开吃，为了照相儿子都急眼了，哭了好久！😂
牛奶果馅馒头-和面包一样好吃。
发过一些馒头花卷的食谱。就经常有人交流一些馒头怎么能光滑，如何才能蓬松之类的...
这其中还不乏有一些做烘焙的大神~~
要说烘焙可是舶来品，比咱们老祖宗传承多代的馒头包子花卷等辈，在一些人心中可是要”高级“多了~
那么漂洋过海而来的”高级“面包能做得？馒头做不好？
或许原因仅一个！天长日久习以为常，所以就：不！够！用！心！

做面包要说地球人都知道：
要放点盐增加筋度；放点糖助于发酵；放点油能光滑口感好；放牛奶，鸡蛋，坚果，水果，五谷等好吃又营养...
还要讲究什么揉到拓展阶段，手套膜之类的等等云云~~~

同样是面食，同样需要发酵？
为什么馒头就没有人这样注重呢？是不是两者应该同理呢....
所以大家已不必需要我在分享什么经验了。
一颗做面包的心，用在做馒头上就足够了！

另外我还要负责任的说，馒头可以和面包一样好吃！而且还健康！
用料：
我#面团材料：
400g普通面粉
230牛奶
2g盐
20g糖
20g玉米油
4g酵母
#馅料材料
各50g葡萄干 红枣 玉米油 红糖 面粉
做法：
1. 把面团材料放到一起，盐，酵母，糖，不要直接接触，都懂不多说!
面包机一个揉面程序。
如果是手揉，室温低，把牛奶加热到体温状态，在加入到面团中，用筷子搅动成面絮在揉成团，略醒10分钟在继续揉至光滑。
俗语讲打到的媳妇，揉到的面。打媳妇是封建时代的糟粕，面揉得时间长却是真理。所以多揉一会，它必不负你！
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
在面团发酵完成之前准备好馅料材料。
红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
这是拌好的状态。
发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定拍干净别偷懒。会影响后期组织。
面团揉成一个柱形。
切成你希望的大小。
擀成包包子的厚度。要四周薄中间厚。
放入馅料。
类似包包子一样，包上馅料，但不必纠褶好不好看。
滚圆了啥也看不出来...
滚成圆形。
表面可以用剪刀剪成十字，装饰。
可以不剪开，就是心血来潮觉得好看，然并卵~~
而且洗剪刀还把手割破了...
全部做好冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。
可以小火加热到40°。 便于面团二发。
发酵好后中大火10分钟（我做的比较小，如果馒头大时间要长些），在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
好看好吃的牛奶馒头就好了。
没有面包好吃你打我，无怨言~
做主食和早点都非常好。
低脂香草巧克力面包
面包柔软湿润，奶香浓郁，是我最爱的面包之一，好吃到停不下来。烤出来超级香甜，整个房间都特别浓郁。
用料：
60g鸡蛋
10克巧克粉
13+106克牛奶
20克黄油
140+60克高筋面粉
10克可可粉
1小勺香草精
45克细砂糖
3克干酵母
12克淡奶油
10g奶粉
若干芝麻
做法：
   方子分成了两大步骤，看下面的配方，上面的懒得调了。
   配方基本上沿用的花师奶的港式牛奶排包，但是鸡蛋我加大了用量，面包更加柔软且有嚼头，
   中种：高粉---140g，酵母---3.2g，牛奶---106g，细砂糖---7.7g  15小时，放冰箱冷藏
   主面团：高粉---60g，细砂糖---45g，蛋白---60g，香草粉---1g，奶粉---10g，淡奶油---12g，牛奶---13g
煎酿苦瓜
苦瓜是夏季消暑的佳品，它能清热消暑、养血益气、补肾健脾，还有对于一些中暑发热等情况有很好的改善作用，夏季吃苦瓜可以预防中暑、上火等问题哦。
用料：
1根苦瓜
150克猪肉馅
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺耗油
1勺料酒
3克胡椒粉
适量盐
1根葱
1片姜
1勺香油
适量水淀粉勾芡
1小勺干淀粉
做法：
准备好需要的食材，苦瓜清洗干净，葱姜切沫放点水抓一下，即可得到葱姜水
苦瓜切两厘米的段，然后去籽
开水中加盐下入苦瓜焯水三十秒，捞出放入冷水中寖泡，捞出控水
揉馅中加入盐，生抽，酱油，胡椒粉，葱姜水，顺时针搅拌至上劲，打入一个鸡蛋，再次搅拌下，加入少许的干淀粉拌均匀即可
苦瓜吸一下水，内壁抹上干淀粉，把肉馅酿进苦瓜里
锅中加入少许食用油，把酿好的苦瓜下入锅中，两面煎一下，盛出来
锅里加葱姜炒香，调入少许生抽耗油，炒香，加入少许水，调入少许盐，白糖，
把苦瓜下入锅中，中火烧三分钟，用少许水淀粉勾芡，淋香油即可
出锅装盘，准备开吃
炒鸡方便减脂餐
减肥没有秘诀～就是坚持呐！
用料：
1个鸡蛋
适量片生菜
1根胡萝卜
1张豆皮
1根黄瓜
少许克油
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，可以根据个人喜好，如果不喜欢生吃的集美可以焯水。
煮豆皮，这一步忘记照相了，随便拿一张图来混一哈
把菜放在煮熟的豆皮上（生菜没有上图，但别忘了～）

卷啊卷！一定要卷得紧紧的，不然不好切！卷完了就可以切咯～最好切宽一点
摆盘～然后自己打喜欢的沾水（糖醋、酸辣、沙拉等等自己选择口味）
根据个人喜好可以加一个鸡蛋，更有饱腹感噢！
皮皮虾寿司
皮皮虾寿司很鲜美~
用料：
若干皮皮虾
若干米饭
做法：
手握米饭，米饭上面放皮皮虾，挤一些沙拉酱，撒点芝麻。
搞定~酱油芥末不能少！
我家的简单快手饼集
建这个菜谱是源于一次紫薯饼的分享，友友让我建个菜谱介绍下制作过程，虽然分享比较迟，但是我有精心做准备吆，希望亲爱的们能够喜欢。同时期待我家🐮能够快速上手，早日亲手做出自己喜欢的美味🤗

备注：下面写到的用料不是每种饼制作时都需要，请根据友友想做的饼备足食材就好。
用料：
适量普通面粉
视情鸡蛋
视情土豆胡萝卜西葫芦等
视情芹菜叶菠菜叶等
适量豆浆或牛奶（可用水替代）
视情糖
视情盐
视情五香粉
视情白胡椒粉
视情开水
视情酵母
视情香蕉苹果等
视情豆渣或米糊
视情椒盐
视情葱花
视情板栗紫薯南瓜等
视情红豆馅或各种菜肉馅
视情各种粗粮粉
视情保鲜膜或盖子
做法：
在介绍我家常吃的各种家常饼的制作之前，我简单说下所要用到的几种方法：
①面糊：即将所有的食材混合均匀，直接摊饼就行，需根据面糊的粘稠程度，决定做成小饼还是整张饼。
②发面：发面饼易于消化，口感松软。就是需要花些时间，要先发酵面团，再进行后续制作（类似的发面方子很多，不便在此进行赘述，请友友见谅）。
③烫面：所需的面粉放在容器里，一边慢慢加入开水，一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状时，加其揉成面团，注意不要烫到手。
④醒面：这种面其实就是我常用到的擀饺子馄饨皮的方法，跟友友们分享下。取适量面粉放在容器里，另取一容器备上三四十°的温水，里面加入少量盐（比例为约200g面粉1g盐）搅匀待盐完全融化，然后将盐水慢慢加入面粉中，多次少量加的方法，用手将其揉成面团，只要做到盆光面光手光，面团就揉成了，然后加盖合适的盖子或保鲜膜让其静置半小时，再揉一揉面，再盖盖静置半小时，揉出的面劲道，若用于包饺子馄饨，久煮不烂。
下面开始介绍具体饼的制作，面的使用方法只是提及，不再赘述。


一、紫薯馅饼（红豆沙馅适用）
1. 将紫薯削皮切块蒸熟或煮熟，加入少量糖（喜欢甜口的加，出于健康考虑我一般不加）用叉子趁热将其压成泥，待放凉，将其搓成均等的紫薯球，如上图，不要拘泥于具体克数，多些成品大些而已，就这么简单😜
2. 在蒸紫薯的同时，准备面团。此处用“醒面”或“发面”的方式准备好面团，取与紫薯球同克数的面团，将其压扁。此处需注意，醒面团需要借助擀面杖将其擀圆，擀成
5cm的厚度就可，然后包入紫薯馅，用包包子的方式将其收口按扁。发面团，直接用手抻面团，将面团包入其中，用包元宵的方式，借助虎口，一点点地将馅料包裹住，然后抹平接口，确保无裂纹，然后用手掌将其压扁，注意力度，不要太用力，把馅料压出来咯😊然后待平底锅烧热，加少量油，用刷子刷匀，或用厨房纸抹一遍锅底，转小火煎至一面金黄，再翻面煎至金黄就好，这样做出的紫薯饼，绝对薄皮大馅。
PS：1. 为了确保营养更全面，我通常会用煮紫薯的水和面，里面再加上两三g的奶粉以及1g的香芋粉或其他果粉（某宝有售，小包装，口感不错），所以馅料不放糖，口感也不会差。
2. 若是将做好的半成品放入冰箱冷冻再取出煎的话，最好在底部煎至金黄时，加入没过饼身1/4的水，加盖焖至水蒸发干然后再翻面煎，确保馅料熟透。
上张成品图。
二、芹菜叶豆浆（牛奶）饼（菠菜叶也适用）
用的是“面糊”。上图见我之前菜谱分享，此方同样适用菠菜叶，一定要焯水。
再介绍一种制作方法，这个是没有烫过芹菜叶，直接将其洗净剁碎，加颗粒感的黑胡椒粒，少量糖，盐，面粉，用牛奶和成面糊做的，若想摊成大饼，一定要将面糊和稠些，平底锅加热，少油，倒面糊，快速转动锅将面糊铺面锅底，待表面完全凝固，底部金黄，再小心翻面，煎至金黄即可。若是面糊较厚，可在表面较凝聚时盖上盖子焖一分钟。
三、葱花饼
“醒面”“烫面”和“发面”都可，操作方法见厨友们分享，毕竟每个人想要达到的口感有别，此处略掉制作步骤。
四、蔬菜饼（胡萝卜丝，土豆丝，黄瓜丝，西葫芦丝、白萝卜丝皆可，也可混搭）
根据喜欢的食材，将其擦丝，放入适量面粉（以能挂住蔬菜丝为准），加入适量糖（胡萝卜丝饼），或放入盐和五香粉（其他饼），一个全蛋液，加入水（牛奶或豆浆）搅拌成稍粘稠的糊，喜欢芝麻的也可撒些芝麻在面糊里，或在煎饼时在表面撒些芝麻，增加口感。平底锅，小火，少油，煎至双面金黄。若是平时做饼次数较少，建议做成小饼，利于翻面。
五、豆渣杂粮饼（五谷米糊适用）
此处缺图，由于最近没有做过五谷豆浆或米糊，回头补上图片。
“面糊”方法。将滤出的豆浆渣或五谷米糊里，加入适量面粉，一个全蛋液，少量糖（若豆浆或米糊本身就甜不用加），加入少量液体（水或牛奶）搅拌成粘稠的面糊，一定要确保面粉比豆渣或米糊的克数多，要不然不容易成型。平底锅，小火少油，煎至双面金黄。适宜做小饼吆😊

六、南瓜饼
我家的最爱之一，用“烫面”的方法，见厨友分享做法。
七、五香椒盐饼
个人偏好用“醒面”的方法，因为没有刻意做过这个饼，只是每次包饺子馄饨剩下的面团，我直接将其均等分割，擀成薄片，在表面刷薄薄一层油，然后均匀地撒上五香粉和椒盐粉，将面皮卷起来，然后稍微抻长，盘起来，把接口朝下，按扁，平底锅，小火，少油，双面煎至金黄，中途可加盖子焖两分钟。
八、西葫芦饼
上图为“面糊”版，超厚版西葫芦饼，见友友分享。
这张为将西葫芦切片，将切片，少量面粉和盐一同放入保鲜袋中，摇晃袋子，使切片均匀裹上面粉，然后蘸蛋液煎至双面金黄，具体方法见友友分享。
九、水果饼（苹果擦丝，香蕉压泥，或切片摆在放入锅中的面糊上）
等我有空分享作品时再一一介绍做法。
新手也能学会的网红电饭锅蛋糕
最近朋友圈人人都在做这款网红电饭锅蛋糕，今天姐也来做一个，之前也有做过，确实比烤箱版的省事。
用料：
5个(大)鸡蛋
90克(30克加入面糊 60克加入蛋清)白砂糖
90克低筋面粉
60克玉米油
60克牛奶
3滴白醋
做法：
准备好食材。
首先把蛋清和蛋黄分离至无水无油的容器中。手气真好，有双黄蛋😂
蛋黄里加入60克牛奶。
加入60克玉米油。
加入30克细砂糖。
打散拌匀。
筛入90克低筋面粉。
拌匀成细腻无颗粒的面糊，不要过度的搅拌，以免面糊起筋。鸡蛋面糊的最佳状态提起打蛋器流下来的面糊能画“8”字又不马上消失。
打发蛋清:往蛋清里加三滴白醋，打蛋器调制中档开始第一次的打发。打发至蛋清出现于眼大的泡泡时，加入1/3的细砂糖。
打至蛋白霜细腻的时候第二次加入1/3的细砂糖继续打发。
当蛋白霜出现纹路时，加入剩下1/3的细砂糖。
干性打发状态。
提起打蛋器有一个弯弯的角。
把蛋白霜双分三次拌入面糊中，注意要用上下翻拌的手法，切不可用力的来回搅拌，避免蛋白霜消泡。
这时摁保温键让电饭锅预热一下。
拌好的面糊。
把预热好的电饭锅底部和侧面刷上玉米油。
把面糊从高处往下倒，避免有过多的气泡。选择蛋糕键，如果是普通电饭锅就按煮饭键。
新鲜出锅！
稍凉后底部翻过来，很香！
好好吃，超松软！亲们可以试一试哦！😉
正宗红薯粉丝只要一步异常鲜美
老家杭州临安，因为番薯特别多，小番薯因为比较好吃还上过央视，所以家里经常种番薯自己做番薯面，比超市买的好吃太多
用料：
随意，能没过红薯粉丝就行鸡汤，我们都用家鸡汤
喜欢吃的多放几块鸡肉几块
做法：
番薯粉丝用热水，冲洗干净
鸡汤煮开，以汤为主，放几块鸡肉，喜欢吃黑木耳的也能放，加入洗干净的粉丝
煮4-5分钟就晶莹剔透可以吃了，喜欢再软一点的可以多煮几分钟，还可以烫入香菜
呲溜，呲溜开始吃啦~
鸡汤的美味都被红薯粉丝吸收了~
鸡蛋里面也融入了一点粉丝粘液，开始变得浓稠，两者相辅相成，无比鲜美多汁
吃
完
南瓜🎃馒头
喜欢吃各种南瓜🎃做的食物，健康营养，颜色又看看😊
用料：
250克普通面粉
120克南瓜
2克酵母
糖
做法：
老南瓜🎃切薄片上锅蒸熟，蒸熟以后捣烂，放凉以后加入酵母搅拌均匀，倒入面粉先用筷子搅拌成面絮状再下手和成一个的面团，盖盖子静置5分钟，再揉成光滑的面团
平均分成等分小剂子，每个剂子充分揉透揉光滑，我一个馒头剂子揉了一百下，只有揉到位，蒸出来的馒头才好看光滑好吃，全部揉光滑后放蒸笼里，再放温水锅里发酵1.5倍大，开火，水开后转中火计时12分钟，关火闷5分钟
出锅满满水光肌，无美颜无滤镜，朋友们说像金蛋😃，哈哈，还真是越看越像
好看吧☺☺，光滑光亮的秘诀就是把馒头剂子揉到位，揉光滑，要有耐心，你也做做看吧！😃
KRUPS机器人—雪里蕻鸭肫
用料：
130克雪里蕻
3个鸭肫
1个青椒
1个红椒
适量生姜
2瓣大蒜
1个干辣椒
10克生抽
10克料酒
做法：
准备食材。
鸭肫切片放内置蒸格。
杯体里放锯齿刀头，把内置蒸格放入，50度温泉洗，手动调转速11温度50度，时间5分钟。
洗好的鸭肫没有一点杂质，鲜红白嫩透彻。
杯体清洗干净擦干，放搅拌刀头，放入生姜丝大蒜粒，辣椒干先爆香一分钟。手动调转速3温度130度，时间7分钟。
一分钟后放鸭肫翻炒至变色，加入生抽，料酒，雪里蕻一起继续翻炒。
最后一分半放青红椒，青大蒜调色调香。
机器人烧出来的鸭肫就是不一样，很鲜嫩哦！
爆炒香辣米粉～
江西鹰潭一道人人爱吃必吃的小食～
用料：
适量辣椒
两片姜
两根葱
一勺生抽
6克盐
一勺料酒
半勺老抽
三颗青菜
200克肉丝
做法：
江西米粉适量
用没过米粉的水先把米粉煮八到十分钟，当中要经常搅拌一下以防米粉粘锅。煮好后倒进过滤盆里；再用冷水冲洗一下，待用。
先爆炒好青菜待用，再放油姜丝料酒煸炒肉丝。
在炒香的肉丝里倒入俾县豆瓣酱，翻炒，再倒入米粉、生抽和少量老抽着色，再倒入翻炒好的青菜，最后放盐适量，香葱适量出锅
鸡肉玉米肠
徐小可爱的后厨
用料：
2小块鸡胸肉
1.5根玉米
1个鸡蛋
面粉
调料：
葱、姜、生抽、耗油、料酒、十三香、白糖、盐
做法：
花玉米🌽比较甜（这么大个，早市5块8个），煮熟😀
准备全部食材
鸡胸肉上放点盐，剁碎🙃
玉米粒剥成小粒，再切一切
鸡蛋、面粉、调料都放进去沿一个方向搅匀😆
放袋子里（没有肠衣，没有裱花袋，没有模具），袋子事先放点生油，挤的时候剪个口
挤到锅中😋
上汽蒸20min，再焖一会
虽然卖相差😂，但味道还是可以的，像火腿😝
椰蓉面包排（低脂椰蓉馅）
很多小伙伴都喜欢椰蓉的香浓，可是椰蓉本身的热量高得惊人，和核桃、花生等坚果差不多，网上很多椰蓉馅的配方都要额外再加50%的黄油，真心让嘴馋又不想长胖的妹纸心伤啊。安安特地做了一款黄油用量很少、热量相对较低的椰蓉馅，只能说是相对偏低，毕竟好吃的东西总是要以卡路里为代价滴，在美食面前我们最好还是发挥一下大无畏的牺牲精神~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#椰蓉馅
10克黄油
15克细砂糖
25克鸡蛋
25克牛奶
50克椰蓉
做法：
制作椰蓉馅：黄油融化成液态，加入细砂糖、牛奶和鸡蛋搅匀。
加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜备用。
所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵2-2.5倍大。
排气后滚圆松弛15分钟，然后擀成长方形的大面片。
在面片2/3的位置涂抹上椰蓉馅。
将没有椰蓉馅的1/3张面片向中间对折。
再将另外1/3张面片折过来。
切成6条。
在每条中间用刀子划开一个口子，两头不划断。
将一头从刀口中间穿过来，一共穿两次。
依次做好其余5份面团，排入烤盘。
最后发酵结束后，刷一层全蛋液，放入烤箱中层，上下火180度20分钟。
新加坡肉骨茶
喜欢尝试各种不同的东西，所以小试一下
用料：
2斤排骨
2整个蒜头
2勺老抽
5克食用盐
一个肉骨茶包
5朵干香菇
做法：
排骨清水浸泡洗净，冷水下锅焯水去除杂质。大蒜只去外皮，留下最里面的皮不用扒掉，干香菇泡发。

取一砂锅，锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽，再放盐、大蒜瓣、香菇，然后加排骨，煮制1小时左右，待排骨软烂即可食用～再撒上葱花香菜～

盛一碗米饭，一口米饭，一口肉，一口汤，那滋味别提多爽～～
烤肋排之二
用料：
黑猪肋排半扇
葱段，姜片，蒜瓣
玫瑰盐，黑胡椒
做法：
肋排洗净擦干水分，撒玫瑰盐黑胡椒抹匀并按摩一会儿。将肉放入密实袋中，撒葱姜蒜后尽量挤去袋中空气密封袋口。冰箱过夜。
从冰箱拿出肋排回温，烤箱预热220度，放肋排烤25分钟，取出倒掉烤出的油脂并将肉翻身继续烤20分钟出炉。撒少许黑胡椒和玫瑰盐后切块上桌。
奶白白的鲫鱼汤
用料：
3只小鲫鱼
3-5粒蒜
1根小葱
4片姜
一点点香菜
可有可无香叶
少许内酯豆腐或者南豆腐
半截白萝卜
三个鸡蛋
香油盐
料酒白胡椒粉
做法：
小葱打葱结、姜切丝、蒜切粒放一旁待用；锅内下小许油煎三个煎鸡蛋煎熟放置一旁、然后另起一锅烧开水
将煎鸡蛋锅中再刷入少许油、把处理过的鲫鱼放在锅里煎至两面金黄；然后把切好的蒜粒和姜丝同时放入锅中煎出香味、将开了的开水浇入锅内开大火滚出白汤
加料酒、香叶、豆腐、白萝卜、煎好的鸡蛋、小葱结放锅里煮大概10分钟左右
加盐、香油、撒少许白胡椒粉、出锅放汤碗中、加切好的香菜～搞定！
奶香蜂蜜葡萄干南瓜吐司（面包机版）
刚烤出来的时候外脆里嫩，香甜可口~
用料：
150g南瓜泥
250g高粉
2小勺酵母
1/3小勺盐
1个鸡蛋
30g蜂蜜
5大勺奶粉
2大勺植物油
100g葡萄干
做法：
南瓜选择长柄南瓜的“头”，就是没有籽的那段，最甜^^
南瓜去皮切块后密封微波大火6分钟，如果没烂可追加几分钟
南瓜晾凉压泥沥水，一定要去水，不然南瓜水分多，面包做出来太湿
面包机中依次加入鸡蛋、盐、植物油、蜂蜜、南瓜泥、奶粉、高粉、酵母，注意要先加液体再加固体，并且隔离盐和酵母
选择程序：甜面包，烤色：浅，重量：750g
启动程序后，待面包机发出“哔哔”声时再加入葡萄干
然后就可以睡大觉等着满屋面包香啦^^
美味鲫鱼汤
鲫鱼汤是一道以鲫鱼为主的汤品菜肴。同时也是一道营养价值非常高的一道汤品。鲫鱼富含优秀的蛋白质，而且易吸收，鲫鱼的肉质也十分鲜美做成汤之后具有较强的滋补功能。可是说是非常适合缺乏营养的人群食用。
用料：
2条鲫鱼
适量八角
适量食油
10g姜
20g.葱
适量开水
10g面粉
1g胡椒粉
10g料酒
2g鸡精
2g盐
做法：
准备原料。
鲤鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净改刀备用。
将鲫鱼面粉两面拍粉。
锅内加入适量食油用油烧热放入鲫鱼两面煎至金黄。
加入葱10g，姜10g，八角适量，料酒10g，加入适量料酒。
水开后转小火慢炖40分钟左右，待汤汁 浓白后放入盐2g，鸡精2g，胡椒粉1g调味，放入碗中撒香菜10g，香葱10g即可。
泰式冬阴功汤
用料：
3片南姜
半斤虾
1个柠檬
适量鱼露
50g椰浆
1个西红柿
1根玉米
半斤青贝口
100g冬阴功酱
250g草菇
做法：
把水煮沸 放入冬阴功酱 放入姜 放入鱼露
放入番茄和玉米 煮5分钟左右
放入虾 青贝口（青贝口开口 放入草菇）挤半个柠檬进去。盖上杆子在闷一会 10分钟
出锅摆盘 放椰浆（然后也可以看你自己口味放多少）
糖醋茄汁茄子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g茄子
20g淀粉
10g食用油
12g蒜末
根据口味添加葱花
#糖醋汁
10g生抽
5g老抽
5g香醋
10g蚝油
20g番茄酱
5g糖
1g盐
3g淀粉
30g水
做法：
酱汁：生抽、老抽、香醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、淀粉、水混合备用。
茄子去皮切块，裹一层淀粉。
锅中倒油烧热，放入茄子块，表面炸定型之后，翻动茄子使之受热均匀，炸至表面微微金黄，捞出控油。
另起一锅，锅中放少许油，放入蒜末小火炒香，再倒入茄子翻炒。
倒入调好的酱汁，炒到每块茄子都包裹上糖醋汁。撒少许葱花装饰。
金桔柠檬茶 超简单的！
就是很家常 很容易快手的下午茶☕️
个人觉得做出来味道跟卖的差不多 超nice ！家人都说好喝呀👌
（我也有很多地方不比专业 有不足的地方）望海涵～
用料：
2个（有了更好喝金桔
半个柠檬
15ml做300ml（用糖浆最好～蜂蜜也可以啦）蜂蜜
大约3分之2冰块
200做大概300ml茶
做法：
泡茶 我这个是茉莉花绿茶 （我有点忘了 都🉑️）
切
泡好啦过滤！
这样差不多了（比较敷衍 没有过滤勺）然后拉几次茶
糖浆～黑森林 15ml习惯甜可以➕多一点
这就是后面的步骤 没有shake杯酒搅拌呗～很简单哒👀
彩色渲染奶油蛋糕
新手而已，做个记录，分享一下经验，不足之处，大家多多补充～
用料：
200克淡奶油
需要调配的颜色食用色素
做法：
调色
调成需要的各种颜色，不用打成全发
挑出各色淡奶油，不规则涂抹于蛋糕表面，我这个是一个4寸的小蛋糕。
用小抹刀涂抹均匀，不足的地方再填上奶油。
侧面同样。
涂抹成自己喜欢的样子，其实只要颜色对，出来的效果不会太差。
这次选择的都是粉蓝，粉红色系，两种颜色相调和后会变成紫色，所以最后出来的效果比较梦幻…

它是一个杯子
能说这是我最初灵感的来源么🤣
后来又来了一款，无需涂抹均匀，随意就好。
这次的颜色是底色黄色，然后用了刚刚那个粉蓝和粉红直接抹上去，最后又挑了一点黄色抹在部分地方挑色～
婴儿磨牙饼干无油无糖
因为我是一个主张自己动手丰衣足食的妈妈，所以，磨牙饼干，我大宝以前买的，我都咬不动，一度怀疑是不是胶水做的，所以，这次二宝，自己做
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
中等大小一根香蕉或者任意水果
做法：
鸡蛋加香蕉，搅拌成糊状，可以换成其他水果，但是一定要控制，水分多的，少拿些，
把搅拌好的香蕉鸡蛋糊倒入面粉内，低筋高筋都可以，我拿的是低筋，然后开始揉
刚开始会有点干，后面揉到这样光滑的时候，就盖上，醒30分钟‼️
期间就可以去洗把脸做面膜啦！！哈哈哈，我喜欢晚上安静的时候做东西
用擀面杖(我喜欢用花露水用完的瓶子，好拿)擀薄到
3到
4厘米，不要担心太薄，烤的时候会膨胀，
修成正方形，或者长方形，然后剩下继续把他们都弄完，也是这样反复的
要稍微粗些，这个我试过了，太细，我儿子拿着怕捅到喉咙里了，
捏两头，反方向的旋转千万记得不能尖头，孩子会捅到的，就可以上盘烤啦，上下180度25分钟，要盯着，不一定要25分钟，也不一定25分钟就可以，上色，懂吧，如果外硬里软，低温再烤几分钟
第一盘出炉，好嘞，完成
茉香鸳鸯
每日早餐佐餐饮品。

营养信息：112kcal（主要来自脱脂奶，碳水16.25g，蛋白质11.05g，脂肪0.33g）

制作时间：3-5分钟
用料：
1个红茶包
2.5茶匙速溶咖啡
1-2g茉莉花茶
325ml脱脂牛奶
100ml沸水
做法：
准备制作鸳鸯基底的红茶、咖啡、茉莉花茶；
两个茶杯中各加入50ml沸水，静置三分钟；
将茶汤与咖啡基底混合，加入325ml脱脂奶（Tesco/ Sainsbury's skimmed milk）；
微波炉高火加热2分20秒（秋冬）/2分钟（春夏）。
五彩炒红薯粉
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半颗克牛心菜
半个洋葱
10克菌菇
10克韭菜
200克夹心肉丝
1勺蒜蓉
1根葱
做法：
切丝 放在一起炒呀炒 放生抽 豆瓣酱更美味
炒到红薯粉变深色可以装盘啦
懒人晚餐（土豆酸菜饭）
懒人晚餐：土豆酸菜饭，改良了一下闽南咸饭，超级喜欢吃，不是正宗的闽南咸饭，喜欢吃土豆可以加多多的土豆，米饭会变的更好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و一起来试试吧 [ 以下为两人量 ]
用料：
2杯米
2个土豆
一把酸菜
一把虾皮
少许盐
少许鸡精
少许麻油（或葱油）
做法：
成品图
我喜欢吃土豆，所以土豆多多٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و [ 两个大土豆切块，建议切大拇指大小 ] 
 [洗好的虾皮和香菇，和土豆过油炒一下，多一点油比较香⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
酸菜：我去超市买了这种便捷包装，菜市场也很多，喜欢吃的多放点，不喜欢的少放点，调一下味就好了。
将米和其他配料都放入电饭锅， [ 将盐和鸡精融化在水里 ] 水没过所有的材料，害怕太咸的话，鸡精和盐少点，咸饭可以搭配 [ 老干妈 ]  [ 甜辣酱 ] 一起吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و好吃到爆！！！！
接下去就是安心等待饭熟了ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
 [ 饭熟了以后，用葱头爆油，热油浇在饭上，搅拌一下，闷一会就可以吃了⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧ ] 
这个步骤可以做很多咸饭，以后有做再上传步骤٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و喜欢就试试吧！！！
西餐
生日的一顿美好的西餐
用料：
美好的27岁
做法：
法式前菜
主食
配菜
例汤
沙拉
樱桃气泡
巧克力法式吐司
在Pinterest 上看到图片就流口水了，立马去找菜谱。原菜谱→https://www.halfbakedharvest.com/best-ever-hot-chocolate-french-toast/
用料：
甘那许
90g    淡奶油
128g    70%黑巧克力
7g    黄油
1g    速溶espresso咖啡粉
巧克力法式吐司
118g    椰浆或牛奶
2大勺    速溶热可可粉
2个    鸡蛋（小）
1大勺    香草精
一小撮    盐
适量    黄油
4片    厚吐司片
表面装饰
30g    淡奶油
3g    细砂糖
适量    棉花糖
适量    薄脆或杏仁片或椰子片
做法：
制作甘那许，将甘那许的材料称好在一个碗里，巧克力切碎（我懒没切😅），隔热水融化，搅拌至顺滑，放入冷藏30min，让甘那许的稠度达到比较好涂抹的状态。
开始做法式吐司。用小锅加热牛奶至微沸，加入2大勺速溶热可可粉，搅拌溶解后放凉。
牛奶热可可放凉后倒入烤盘，打入鸡蛋，加入香草精、盐，搅打均匀。
取一片吐司，涂抹上甘那许，重口味可以涂厚点（这里我冻得有点硬了，不太好涂😅），将另一片吐司盖上，稍压紧。
放入搅拌好的鸡蛋可可液里，放入冷藏静置15min ，取出，翻面，继续放入冷藏静置15min 或者冷藏过夜。
平底锅涂抹一丢丢黄油，放入吐司，中火煎至两面金黄变脆，装盘，放上打发至八成发的淡奶油、棉花糖，撒上薄脆，挤上甘那许，开吃！
宝宝吐司鸡蛋饼
简单易做～
大人宝宝都可以吃～
多一片吐司就多加一个鸡蛋多一倍的奶～
容器不要太小～要不牛奶蛋液太厚不容易烤透～
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
70克牛奶
可不加奶酪
做法：
吐司去边切小丁
鸡蛋和牛奶搅拌均匀以后加入吐司再次搅拌均匀
烤箱提前预热175度，将蛋液吐司倒入耐高温容器内，图做完刷起来省事我放了油纸，放油纸做完取出也好取，175度25分钟
做好拿出来以后我放了奶酪，也可以烤的过程中拿出来放奶酪，也可以加葡萄干、蔓越莓干等
香酥杏仁片炸虾仁
用料：
1个鸡蛋
适量油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量杏仁片
做法：
虾仁剥好，加入橄榄油，葱姜末，料酒，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋清，竟然腌制半小时
加入玉米淀粉，与虾仁充分混合
将烘培用杏仁片倒入一个平盘中，将虾仁放入，反转两面，裹上杏仁片
锅里放油烧至微热（油开始冒小气泡），改小火，将裹好杏仁片的虾放入，炸至变红翻面
炸至两面金黄盛出沥干，装盘
全麦吐司—松下面包机
这款全麦面包是松下bms105自带的的食谱里的。我把原配方里6g奶粉改成了70g鲜奶，125g全麦粉增加到150，高筋面粉相应地也减少到50g。

注意水和牛奶都需要在五度左右，室温超过25度的话水量需要减少10ml。

耗时5个小时，但是做好后非常香。我睡在床上都忍不住爬起来吃了几口…组织柔软，咀嚼后甜味就出来了，非常喜欢。
用料：
150g全麦粉
100g高筋面粉
5g盐
17g糖
3g酵母
130ml水
70ml牛奶
10g无盐黄油
做法：
把除酵母以外的材料放入面包容器，注意液体要沿着内壁缓缓倒入。酵母放入上盖中的酵母盒里。
选择选项8：全麦面包程序。
柠檬蜂蜜菠萝汁
西双版纳遍地都是菠萝，前些天朋友送了一箩筐菠萝，实在吃不动，于是榨成汁，消耗得快！
用料：
3个菠萝（小）
1勺蜂蜜
1个青柠檬
做法：
本地菠萝削皮，不用泡盐水，切小块。放进榨汁机。
本地青柠檬1个榨汁，将柠檬汁也放入榨汁机。
加水，三分之一杯到二分之一杯就可以，视个人口味。加一勺蜂蜜。
榨半分钟就可以了
豆腐肉末蒸蛋
谁能明白牙套妹的苦呢，为了不让自己饿死又要吃好吃的，本宝宝亲自下厨，特别适合戴牙套的妹子和小孩子或者不知道吃啥的人，哈哈！！今天家里买了点豆腐和肉肉，我就突发奇想一起蒸蛋！！真的不错！！好好ci
用料：
两个鸡蛋
一块豆腐
适量肉末
适量水
做法：
打两个鸡蛋，搅拌后过筛两三遍
豆腐用料理棒打碎，也可以用手工捣碎
把捣碎的豆腐和肉末一起放入蛋液，搅拌均匀
坐锅蒸，蒸的时候盖上一层保鲜膜，用筷子扎几个孔，或者用碟子盖住，蒸够大概十分钟就可以开吃啦！！
东北老式大饼干
用料：
300克中筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
70克玉米油
3克酵母
2克泡打粉
2克小苏打
适量芝麻
15克温开水
做法：
鸡蛋磕入碗，盛出半个蛋黄备用刷面，剩余鸡蛋打散，加入玉米油、细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
酵母用温开水化开，静止5分钟。
酵母水倒入鸡蛋液里，搅拌均匀。
倒入面粉、小苏打、泡打粉搅拌至无干粉后，揉成光滑的面团。
放入烤箱35-40度，发酵醒发20分钟。
用擀面杖擀成5毫米的面片，切块，叉子扎孔。
摆上烤盘，刷蛋液，撒芝麻。
烤箱160度，中层15分钟，上层5分钟即可。
香蕉小饼
淡淡的香蕉甜味～无油无糖～低脂美味！
用料：
1汤匙白面
1汤匙玉米面
2个蛋黄
1根香蕉
做法：
准备好一根香蕉和两个蛋黄
将玉米面和白面以及蛋黄、香蕉片混合，加水搅拌均匀
搅拌均匀后，放置十分钟，使其充分融合、用汤匙舀入电饼铛无油慢火煎、注意翻面！
甘纳许淋面戚风
【甘纳许Ganache】是一种巧克力类型，是由失败发明的。
那是一个和一些糕点师一起工作的学徒。那个学徒不小心倒进了过多的牛奶，那个时候老师的非常生气，便骂了那个学徒傻瓜（甘纳许在法语就是傻瓜的意思）。但是当时他惹的这场祸十分的好，老师尝了尝失败品，味道非常好，就这样甘纳许诞生了。
*这个是6寸的方子*
注意不要用代脂巧克力，虽然成功率会提高，但是会影响口感哦！
#我用的都是相对大众化的材料（普通的的纯可可巧克力、雀巢的淡奶油）#
烤箱温度和时间，按你们实际情况调整。
用料：
巧克力戚风配料：
3只鸡蛋
50g （蛋黄）
80g （蛋白）
35g色拉油
60g细砂糖
60g全脂纯牛奶
5g玉米淀粉
55g低筋面粉
2-3滴柠檬汁
甘纳许奶油配方：
15g可可粉
250g淡奶油
25g细砂糖
50g纯可可脂巧克力
甘纳许淋面配方：
50g纯可可脂巧克力
100g淡奶油
做法：
中小火加热 色拉油 15-20s，关火。
加热的色拉油倒进 可可粉 中溶解 可可粉；再加入冰冷的 牛奶，搅拌均匀，备用。
分离 蛋黄 和 蛋白
蛋黄 加入到 可可液 中，搅拌均匀即可。
筛入 低筋面粉，搅拌成 蛋黄糊。蛋黄糊放一旁，备用。
蛋白 加入 柠檬汁，用电动打蛋器1档打匀，再3档打至白色泡沫状，提起有尖勾。
分3次加入 细砂糖，电动打蛋器3档高速打发 蛋白 至有尖勾。
最后剩余的 细砂糖 和 玉米淀粉 一起加入 蛋白 中，3档高速打匀至提起有尖勾（发现有颗粒妆再用1档低速打发至无明显大颗粒）。
上下火160度，最少5分钟，预热烤箱。
1/3蛋白霜 加入 到 蛋黄糊 中，翻拌均匀，再把 蛋黄糊 全部倒入蛋白霜中（便于拌匀，且可以减少大气泡的形成），最后翻拌均匀。
把 戚风面糊 约15cm高速倒入6寸蛋糕模中，震动2-3下震出大气泡（可适当利用牙签戳破部分表面大气泡），尽快送进烤箱。
150度，30分钟，烘烤 戚风面糊（表面不严重的开裂，也是正常的）。
烤好的 戚风蛋糕 要从15-20cm高度，垂直摔1-2下，震出热气（这时蛋糕会稍稍回缩，属于正常现象），倒扣在晾架放凉2小时。
用手指把 蛋糕 边缘轻轻往中心下压（侧面和模具分离2/3的高度，底部顶起 蛋糕 ，再用手把 蛋糕 底部向中心往上拨离，即可简单完成脱模。

【巧克力戚风蛋糕】就完成啦！
#接着做夹心奶油和抹面奶油#

细砂糖 加入到 淡奶油 中，加热至 淡奶油 边缘沸腾冒气泡（适当搅拌噢）。
加热的 淡奶油 迅速加入到 纯可可脂巧克力 中，搅拌均匀，待冷却后，放入冰箱，冷藏2小时以上。
取出冷藏好的 甘纳许奶油 ，用电动打蛋器低速打发至奶油变硬。

【甘纳许奶油】就完成啦！
#最后步骤-夹心，抹面和淋面#

用分层器把 戚风蛋糕 切割成三等份，每层抹上 甘纳许奶油，如此类推。均匀抹边、抹面。最后冷藏30分钟以上。

【甘纳许戚风蛋糕】就完成啦！
隔水融化 纯可可脂巧克力 变软，加入 淡奶油，搅拌均匀至顺滑状，待冷却35摄氏度。

【甘纳许淋面酱】就完成啦！
把35摄氏度的 甘纳许淋面酱 先淋中心再淋边缘，慢慢流动覆盖侧面就可以。（也可以做不完全覆盖侧面的版本，控制好份量和速度即可）
最后要做的就是静待淋面冷却就好了！（冷藏一个晚上更好吃哦！）

【甘纳许淋面戚风】完成！
冬瓜海带豆芽汤
除湿排寒 一碗爽口发汗的冬瓜海带豆芽汤鲜过人间四月天！冬瓜海带豆芽汤包含三种祛湿食材：冬瓜、海带、豆芽，加入少许温中散寒的白胡椒粉，最后撒上祛寒解毒的香菜，温暖中带着辛辣、甘甜，让人吃完还能再添一碗。

冬瓜，味甘性寒，利湿去水肿；海带热量低，且富含海带多糖、褐藻酸、纤维素及多种微量元素，利水、祛湿、排毒，是春季祛湿十分理想的海洋食材。黄豆芽，清热利湿、明目润肌肤。相比于黄豆, 发芽后黄豆芽的营养成分更利于人体吸收，其富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素E、维生素C、烟酸等多种营养成分，此外春季是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃黄豆芽还能有效防治维生素B2缺乏症。
用料：
冬瓜
海带
黄豆芽
香菜
白胡椒粉
生抽
食用盐
做法：
食材准备：冬瓜、海带、黄豆芽、盐、白胡椒粉、香菜、生抽
海带、香菜切成小块备用
冬瓜去皮切片备用
热锅里加水，放入冬瓜片和海带块煮10分钟
煮开后，加白胡椒粉，盐和豆芽，搅拌均匀继续煮3-5分钟，即可装盘
最后撒香菜点缀，辛香又美味～
自制酸奶
孩子喜欢喝酸奶，就买了奶粉，酸奶菌自己做了
用料：
140克全脂奶粉
850克水
55克糖
1包酸奶菌
做法：
140克奶粉55克放到无水无油，干净的不锈钢锅中。
加入850克热水，用手动打蛋器搅拌，搅拌至糖融化。搅拌好后，奶液凉至手温。加入一包酸奶菌，搅拌两分钟，让酸奶菌均匀的溶解于奶液中
把奶液分装到小奶瓶中，有盖子的盖上盖子（不盖盖子发酵好后表面会结一层奶皮）。放入烤箱酸奶功能发酵9小时。
我这个没盖盖子的表面都结了一层奶皮
不错不错
很粘稠
味道也不错
胶原砂锅猪蹄汤
猪身上都是宝，猪蹄华而朴实！你我之间的最爱！满满的胶原蛋白，Q弹可口！粘稠不烂。做个简单易学的，大家好方便下手！
用料：
2只猪蹄
2～4颗红枣
4～6粒枸杞
适量盐
2根葱结
5片姜
3片香叶
2个八角
1个豆寇
2勺酱油
1根山药
1节脆藕
1根胡萝卜
做法：
配菜：山药、脆藕、胡萝卜去皮，滚刀切法倒水备用；
猪蹄：处理干净，特别注意猪丫里面毛不好打理，剁小块并清洗干净；
香料：枸杞子、大枣、八角、香叶、豆蔻、葱结、姜片；
刷干净的猪蹄焯水3分钟，焯水可以倒入一点料酒去腥，再刷洗干净。
砂锅先倒入水，放处理干净的猪蹄、葱结、姜片、及备好的各种香料、适量食盐、2勺生抽，先开中火烧开，转小火慢炖，期间撇去浮沫！注意水不要烧干！
炖2小时，倒入事先准备好的备菜；山药、藕、胡萝卜，搅拌。再焖15—20分钟即可！
“腊肠贼”喜欢山药脆一点，藕生一点，所以没焖那么久噢，因人而异哈！干了两大碗，饱嗝连天！哈哈！
肥而不腻红烧肉
因为我不吃肥肉，试过用后腿，前腿，五花来做红烧肉，最后找到这个还是用五花做的红烧肉，肥而不腻。
用料：
500克五花肉 
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺十八香
3片姜
50克冰糖
3根葱
一片陈皮
做法：
五花肉洗净放少许料酒，葱叶，花椒冷水下锅
煮至筷子能穿透皮子捞出
切小块
煮肉的时间把十八香（没有十八香可放五香粉）放入料酒浸泡
冰糖五十克敲碎，姜，陂皮一块
放入切好的五花肉块小火炒
炒至肥肉微干
捞出肉下冰糖炒糖色，（不会炒的可直接放糖，稍后煮时放一小勺老抽上色，用老抽上色的肉后期容易发黑）
放入姜片，葱段爆香倒入五花肉炒至上色，倒入料酒十八香加开水
大火煮开中小火收汁，肥而不腻，鲜红透亮的红烧肉出锅。
芝士焗红薯
一到冬天，菜市场的番薯就会特别多，不止便宜，与其他类蔬菜相比，农药残留也会较低哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
500克红薯
3片培根
少量黄油
3大勺约35克淡奶油/牛奶
1小勺5克盐
适量马苏里拉芝士
做法：
先把番薯蒸熟，我用了大概半个小时。
然后把培根切成小片，用黄油把培根煎得焦黄，盛出来备用。
用叉子把番薯捣烂，加入刚才煎好的培根、奶油和5克盐，搅拌均匀
把拌好的材料装进小烤碗，撒上芝士。
或者把材料搓成一个个小丸子的形状，最后撒上芝士也可以哦。
烤箱预热180度，烤大概30分钟，表面有点焦黄就可以了。
如果想要拉丝的效果，建议用马苏里拉芝士哦。
葡萄冻——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮 一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
100g肇泉葡萄饮料浓浆
100g肇泉寒天水晶冻粉
700cc直饮水
做法：
锅中加入直饮水700cc，电磁炉选择大火（2100W），煮至沸腾后关火。
往锅中加入肇泉寒天水晶冻粉100g，搅拌均匀，电磁炉选择中火（800W），煮至完全溶解后关火。
电磁炉不需开启，加入肇泉葡萄饮料浓浆100g，搅拌均匀。
把搅拌好的液体过滤到干净的容器中（若表层有泡沫需刮走）。常温冷却后，置冰箱冷藏4小时后即可使用。
无油版金针菇蒸茄子
因为在减脂，不能吃太油的东西，自己做了一款相对低热量的菜肴。
用料：
1个茄子
1把金针菇
四勺酱油
四勺陈醋
少量盐
两勺剁椒
两根香葱
一根香菜
四瓣蒜头
一勺蚝油
做法：
葱切成葱花，香菜切段，茄子切成条状，将茄子垫盘，金针菇洗净铺在上边，撒上蒜蓉，上锅蒸，十五分钟。
蒸的时候，把其他材料，酱油，蚝油，陈醋，剁椒，盐，香菜，调成酱汁，可适量加点白糖，香油（我减肥就没加糖）
出锅前五分钟，放入酱汁，撒上葱花，最后再放香菜。就搞定啦！
老式鸡蛋糕低油版，出炉脆皮，蛋香浓郁
我今天分享的鸡蛋糕配方一次可以做12个，我只加入了非常少量的油，吃起来口感就不会很油，这样会比卖的鸡蛋糕健康很多，面粉原则的是低筋面粉来制作，这样做出的鸡蛋糕特别蓬松，如果喜欢扎实一点口感，可以把面粉换成普通的中筋面粉，因为油量少，所以呈现出来的口感是偏干的，吃起来鸡蛋香味儿浓郁，口味偏甜，如果不喜欢吃甜可以稍微减少糖的用量，但一定要适量，过分减糖会影响鸡蛋的打发，从而使做出的鸡蛋糕不够蓬松
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
45克细砂糖
25克玉米油
做法：
1.先来准备全部食材和打蛋器，食材一一称重以后放入容器中备用，鸡蛋用到的是全蛋液，所以直接把鸡蛋打入打蛋盆中即可，盆子要干燥无水无油
这次我用到的是圆形12连模具，如果家里没有也可以使用纸杯等类似的模具，模具中我没有放纸托，所以在模具底部及四周涂抹一层玉米油，做防粘处理
开始制作，电动打蛋器直接开高速打发，直到出现粗大的气泡，将细砂糖一次性加入到打蛋盆中，继续高速打发
打发到出现跟明显的纹路，画8字不易消失的状态，转低速，边搅打边转动打蛋器，将盆内蛋糊全部搅打一边，使气泡更加细腻，此时盆中鸡蛋霜的体积是最初的3倍大
将低筋面粉过筛到盆中，利用刮刀抄底翻拌，尽量每一次都增大刮刀与面糊的接触面积，提高每一次翻拌的效率可以减少翻拌次数，从而降低消泡的可能，将面糊翻拌均匀，顺滑的状态，不能有面疙瘩
加入玉米油，同样方法翻拌均匀
装入裱花袋
将裱花袋头端剪一开口，面糊挤入模具中，8-9分满，配方刚好可以做一盘12连模具的量，将模具在桌面摔震两下，振出大气泡
烤箱预热170度，中层，上下火烤约20分钟
出炉，晾至稍微不烫手脱模即可
虽然做了防粘处理，但还是稍微有一点粘模具，因为配方的油量真的很少，如果有纸托还是放上纸托比较保险，做好的蛋糕密封冷藏保存，尽量3天内吃完
组织松软
七喜芭乐（番石榴）
偶然一次聚会吃到的清爽零嘴，本来不喜欢番石榴的我也会一秒爱上。
用料：
番石榴（硬身的）
适量七喜或雪碧
十粒话梅
适量话梅粉
做法：
番石榴洗好切块放入容器中
加入话梅、梅粉
倒入七喜或雪碧没过番石榴，搅拌搅拌，放入冰箱。
直至冰凉后即可开吃
🥒嘎嘣脆凉拌黄瓜
🌶️小米辣和生抽是绝配
🥒黄瓜先用糖拌更脆
用料：
2根黄瓜
几瓣蒜
3个小米辣
1勺糖
适量生抽
适量米醋
一勺盐
做法：
准备食材
黄瓜切条
加一勺糖拌均匀，这样黄瓜更脆
放入蒜和小米辣
放生抽
放米醋
最后放盐，拌均匀就可以吃啦