xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酿辣椒
怀念奶奶和爸爸做的宁远酿辣椒，今天家里只有线椒，就用线椒做了一道宁远版的酿辣椒和鸡蛋包，做法简单厨友们可以试试，很香，好吃……
用料：
6个线椒
半斤五花肉
1个鸡蛋
适量韭菜
1小勺盐
适量鸡精
做法：
五花肉切小块剁均匀，韭菜切细，放盐.鸡精，全部一起剁均匀，一个线椒切三小断，用刀划开辣椒，弄干净里面辣椒仔开始酿辣椒
剩下的馅捏成四个小圆球打了一个鸡蛋搅拌均匀热油放锅里做了4个鸡蛋包很香
锅里热油放酿辣椒和鸡蛋包，放小碗四分之一水量，太多水辣椒不好吃，上盖水快干时收汁关火出锅
酿辣椒和鸡蛋包完成
芝麻酱
用料：
550g白芝麻
100g麻油
一丢丢盐
做法：
材料准备
芝麻洗净炒熟，放入破壁机
倒入麻油（芝麻油）
瞬间键四五下
在冰沙键20秒
破壁中
倒入瓶子
装瓶完工
炒芝麻
湘味酱萝卜
用料：
500g白萝卜
5个朝天椒
4片姜
10瓣大蒜
5g盐
5g糖
15ml生抽
5ml蚝油
5ml香醋
10ml蜂蜜
约300ml纯净水
做法：
白萝卜洗净后切成薄片，放入容器内，加入盐和糖搅拌均匀后静置1小时
用手略挤出萝卜片中的水分后把萝卜片沥干，放入另外一个干净的容器中
朝天椒切成小段，姜切小的菱形片，大蒜用刀拍散
炒锅里放入生抽、蚝油、香醋和纯净水，大火煮至沸腾后熄火，稍稍冷却至温凉后调入蜂蜜搅拌均匀
把朝天椒、姜和大蒜和萝卜片放在一起搅拌均匀后加入熬好的汤汁至没过食材后加盖，放置冰箱冷藏中24小时后食用
排骨粥（高压锅）
用料：
500g排骨
2杯大米
适量大葱
适量姜丝
2小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
排骨洗干净。蒋切丝。大葱切丁。大米泡水。
1、排骨先去血水
1A：倒入开水（刚烧开），摇几下，水倒掉。
或
1B：排骨放在高压锅内丹，倒入清水，开盖模式，水煮开后，倒掉。
2、排骨去血水后，加两碗清水，盐，按汤模式，开始。
结束后加泡过的大米，加姜丝，按粥模式，开始。
最后加大葱，黑胡椒粉。完成
胡萝卜烧牛腩
时隔6年，再写新菜谱。菜的品质，很大程度来源于好的食材。牛腩选买于超市的福成牌，肥瘦相间。
用料：
1000克牛腩
4根（约600克）胡萝卜
2个八角
15克老抽
15克生抽
2颗（拇指头大小）冰糖
15克（三年花雕酒为佳）料酒
10克（需试尝咸淡，按个人口味增减）盐
3颗香葱
4、5片姜片
做法：
冷水洗净牛腩（切中等大小），放入冷水锅，水面盖过牛腩，开火煮开。捞出牛腩块，锅里的牛肉汤，撇去浮沫，与牛腩块一并放入松下电高压锅中，加入材料中除盐和胡萝卜、葱以外的其他配料，中等压力，压制15分钟。如果是普通高压锅，上汽后，转中小火，压制15分钟，关火。
高压锅泄气后，将牛腩和汤转入炒锅中，拿粗头木筷试软烂，应该是可以插入但不太容易，加入胡萝卜（去皮切滚刀块）、盐，大火烧开，盖盖小火焖烧30分钟，期间需试汤汁咸淡，汤汁偏咸一点点，牛腩才有滋味，（试个人口味，看是否需要增加盐），再次拿筷子试软烂，应该轻松插入，大火略收汁，撒入香葱段，略煮几秒，撒胡椒粉，既可盛出。
成品图。
布列塔尼油酥饼 Sablé Breton
法语sable意思是“沙子”，指的是将黄油搓入面粉后形成的沙子般的干粉。湿料只有蛋黄，烤出来口感很像派皮。如果有大的模具，也可以切割成派皮或挞皮使用。:)
用料：
3个蛋黄
100g黄油
1/4茶匙泡打粉
175g面粉
75g白砂糖
一小撮盐
做法：
混合面粉、糖、泡打粉、盐。
冷黄油切小粒，倒入粉中，用手抓搓粉类和黄油，直到混合物呈现沙子的状态。
加入打散的三个蛋黄，继续用手混合成没有干粉的面团。此时的面团可能较碎，但用力捏和可成型不散开。
在案板、擀面杖上铺面粉，将混合均匀的面团擀成厚约5毫米的薄片。
模具蘸面粉，在面饼上压出形状。
在放蛋黄的容器内加少许水，用刷子调开，抹在每个饼干上。
烤箱175度烤至上色即可。温度和时间请根据个人烤箱情况调整。
茄子煎
属于妈妈的味道，特别喜欢，每次回家必吃的一道菜。
用料：
个茄子2-3
1个鸡蛋
适量水
适量淀粉
少许盐
少许料酒
少许酱油
做法：
茄子切薄片，越薄越好，准备葱姜末少许。
锅中加少许油，下葱姜末爆香，下茄子翻炒，加水把茄子闷烂。
茄子起锅放凉加水，根据自己想做多少加减水的份量。
加入地瓜淀粉，搅拌均匀。
不粘锅刷少许油。
将搅拌均匀的茄子糊一次两大勺倒入平底锅，待一面定型后翻过来再煎。
煎至两面金黄，刚出锅脆脆的口感，喜欢韭菜或者葱的，可以在茄子糊里加点，味道会更赞的。
正宗潮汕香酥脆皮花生米
在我家乡有一种香酥脆皮花生米，又脆，又香，又有点甜味。非常的好吃。特别是拿来送粥送饭吃。口感超棒。以前在外地只能网购。但是总没有自己做的那么放心。现在知道做法了。原来也就那么简单，只需要有一个不粘锅。100%能成功。
        下面有二个做法，一个是加蛋的，一个是加水的，二者吃的口感一样的酥脆。不过加蛋的经过炸后有蛋酥香味，且皮衣较松酥。加水的皮不酥松，单单吃皮是硬脆的，整颗花生吃有点像鱼皮花生的口感，因皮很薄没感觉到硬，只感觉到脆。当然在自家做的话，加蛋会更香。
用料：
见过程
做法：
花生洗干净，放锅里炒干表面的水份。（炒干表面水份就行，不要炒到熟了，熟了裹面衣时，容易脱皮。因为外面卖的都是没洗就加工的，所以这一步是没有的，自己吃，洗干净些好。）
打一个鸡蛋，二大勺面粉，一大勺白糖，一小勺盐和花生拌匀
外面卖的产品配方是一斤多花生米配一个鸡蛋，糖和盐适量，面粉三四大勺。我这里花生只有200克，打一个蛋太多了，所以皮会比较厚，口感一样，成本高一些，自己吃的无所谓啦。
开火炒啦，全程小火，不粘锅加一点点油，一边炒，蛋糊就裹在花生上面了。
一边小火炒，一边用硅胶铲刀分开花生米。随着温度的提高，蛋衣变硬，都裹在花生上。（这张图因为蛋多了，所以皮就多些不够圆润。往常我一次炒一斤花生只配一个蛋，就刚刚好裹住花生，不会有多余的，每颗圆润好看）一定要小火哦。让蛋糊慢速凝固。
裹了蛋糊的花生，都能分开成一颗颗的时候，倒进油开始炸，全程小火。才能保证里面的花生炸得酥脆。火力太大，皮炸黑了里面都是生的。
小火炸到表皮变黄，捞一颗出来晾凉，试吃，差不多九成熟了，就可以倒在漏勺上滴干油。（花生晾凉过程还会变得酥脆。如果炸到酥脆，再晾凉后就过火了。）
放盘子里晾凉到没有温度就可以吃了哦。晾凉后用袋子装起来，我试过密封，吃了一个星期皮肉都还是酥脆的。重点是要晾凉就密封。
下面来个加水不加蛋的：
不需要炒干花生表面水份。洗干净花生还带水份，直接加2大勺面粉，1大勺白糖，1小勺盐拌匀（花生表面带的水份就足够了，如果不够的话，可以用手洒一点点。不要一次加太多水）
面糊刚好能够裹住每颗花生就行。开火，最小火开始炒。加一点油不粘。
炒一炒，随着不断加热，面糊变硬都裹在每一颗花生米上，一边用铲分开，一边摇摇锅，花生米不粘连，裹的面糊也变得圆润
花生米都分开了，就倒油开始炸。最小火
皮衣变黄就可以倒在漏勺上，滴干油。
彻底晾凉就可以装袋子里了。
每一颗都裹了一层脆皮。香香的又带点焦甜味。
深夜食堂～豆豉蒸排骨
老公说可以媲美饭店大厨，所以我拿出来显摆一下😊
用料：
排骨
豆豉
蒜
生姜
味极鲜酱油
蚝油
白胡椒粉
白糖
橄榄油（或植物油）
淀粉
葱花
做法：
排骨洗干净血水，加入蒜末姜片
一大勺味极鲜酱油
一丢丢白胡椒粉
一勺白糖
一勺橄榄油（植物油也可以）
一勺蚝油
一勺淀粉
一勺豆豉
抓匀
腌制半小时
水开上锅蒸半小时
出锅撒葱花，上桌开吃！老公说可以媲美饭店的
冬瓜排骨薏米面
冬瓜利水,清热
排骨补肾,益气
薏米健脾,利湿
用料：
250g冬瓜
250g排骨
一小把薏米
小块生姜
一个人的量面条
3个干辣椒
做法：
将薏米泡30min，冬瓜,生姜切好备用
排骨焯水，将排骨,薏米,生姜,辣椒放入电饭煲内，加入一定量的水，煮20min。
加入冬瓜煮10min后，加面条，3min后即可
棒棒鸡
用料：
鸡胸肉或鸡腿肉
胡萝卜
紫甘蓝
黄瓜
老干妈辣椒酱
芝麻酱
白糖
白醋
做法：
鸡胸肉1块或者鸡腿肉1块 洗净去骨 过水煮熟（PS：鸡腿肉更滑嫩）
胡萝卜 黄瓜 紫甘蓝 切丝 （PS：大小要均匀）
用木棒将煮好的鸡胸肉或鸡腿肉敲松 此步骤的目的是将肉的组织打松散，好让肉入口的时候不会那么柴
调汁 采用两勺老干妈辣椒酱 一勺芝麻酱 一勺白醋 小半勺白糖 两勺鸡汤（煮鸡肉时的汤）将其拌匀 这只是个人的调汁法，可根据不同口味微调
摆盘 就可以吃饭拍照啦
青椒炒肥肠
这道菜我家大宝特别爱吃，每次吃肥肠都要跟青椒一起烧，不然都不愿意吃(≧∇≦)/
用料：
克300肥肠
5个青椒
2片姜
1勺糖
少量盐
3勺生抽
做法：
葱，姜准备好
辣椒准备好，肥肠洗净切好
锅里热油放葱姜炒香。放肥肠翻炒，放料酒去腥，翻炒3分钟左右，放辣椒，翻炒至辣椒断生依次放生抽，盐，糖翻炒均匀出锅装盘
清炒小冬瓜（小美版）
用料：
4瓣蒜
10g油
1个（约600g）小冬瓜片
30g蚝油
5g生抽
葱花
做法：
1.蒜放入主锅，3s/速6打碎，把碎拨到锅底，加入油，3min/120°/速1爆香。
2.加入小冬瓜片和蚝油、生抽，8min/大V/反转小勺（期间时不时反转速2.5颠颠勺），出锅后撒点葱花装饰。
生煎红杉鱼
煎鱼是一门技术活，要么就是鱼肉全散落，要么煎糊，要么煎了鱼身中间不够熟…
用料：
两条鱼
四片姜
20克盐
100克油
做法：
红杉鱼一般最喜欢和常做法是生煎，那么要怎样煎得好看。首先鱼一定要新鲜，新鲜看鱼眼亮冠，鱼鳃鲜红。不新鲜的鱼，鱼眼塌陷，鱼鳃发黑有粘液泥土等。写到这都感觉一股腥臭味。
所以买新鲜鱼煎出来肉块有肌肉感，紧实！
鱼鳞削干净，鱼鳃清洗干净，用盐轻摸鱼的全身和鱼肚里面，根据自己咸淡情况抹盐，接着塞几片姜放鱼肚里面，放置一个小时沥干水份。
热油，上面写的量是大概，但也不能倒太多油淹没鱼，变成油水炸鱼😄，油热出纹路后把鱼放下锅先中火煎大概十几分钟，这个时间一定要掌握好。
在煎的过程中不能让锅的油煎干，看情况加适量油，十几分钟后可以用锅铲轻轻掀动一下鱼身，如果容易掀动说明煎得差不多了，如果粘住掀不动，就关小火继续煎。
时间掌握不好，太快用力掀开翻鱼去煎另外一面的话，这下鱼会黏住锅或散断，再过几分钟，如果锅铲轻易掀开鱼身就翻过另一面继续照上面方法煎。
看到鱼肉的肌肉紧实吧。
如果煎鱼过程中，发现鱼下锅后肉散开分落鱼体，或煮熟后筷子夹不成块肉，也证明鱼不够新鲜，而且鱼贩子在鱼身下过保鲜药，所以买鱼如果光看外表鲜亮，手指清清按压鱼肚如果软塌，鱼眼塌陷，鱼鳃黑暗，这种鱼煮后鱼肉散，不新鲜鱼千万不要吃。
番茄鱼
用料：
2个西红柿
三片姜
适量克盐
两勺料酒
1个鸡蛋
1把豆芽
2个煎蛋
1条鱼
做法：
番茄切丁下锅炒
炒至出汁浓稠加水
我是没有鱼骨，加了煎鸡蛋，让汤浓一点
放入配菜，豆芽，可以根据自己喜好添加
汤煮开以后全部配菜捞出，留汤在锅里
下入腌制好的鱼片
先炒番茄，番茄切丁，好炒出汁，然后盛出来炒鱼骨，我是没有鱼骨所以煎的蛋，这样汤浓，然后全部放一起煮，煮开以后小火煮一会，看汤的浓度，觉得可以了加配菜，我放的豆芽，然后煮开以后全部捞出，留汤在锅里，然后加鱼片，鱼片之前用调料腌好，盐味精酒蛋白，这样有味道还嫩，最后鱼片开了煮一会，动作轻一点翻一翻，然后连锅倒在盆里
自制浓香酸奶没有之一
自制浓香酸奶没有之一
用料：
800克风车牧场全脂牛奶
150克安佳淡奶油（也可不加）
95克无添加酸奶菌头
做法：
一升装的全脂牛奶倒出来200克，注意过程无菌，手不要碰到瓶子口等。保证容器无油无水无菌。
我们家是喝无糖的酸奶，喜糖的可以放40克左右的糖。可以根据自己口味增添糖的克数。
加入酸奶种头，我用的是零添加裸酸奶，90-95克就好。
加入安佳淡奶油150克，加入淡奶油的口感更佳浓香。没有的话也可以不加，就是没那么浓郁的味道。
混合所有材料，盖上盖子，摇啊摇啊，晃啊晃啊，均匀混合就好。
最后把混合好的酸奶放入酸奶机里，温度设置42°，时间11小时，时间越长越浓稠。做好的酸奶温温的，可以晾凉后放冰箱冷藏，口感更加！（这个酸奶做好了都能舔碗了，非常好喝！）
【Gordon的家庭烹饪】墨西哥玉米薄饼配萨尔萨酱
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E04】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。
官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。

推荐搭配 墨西哥辣味汤，做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100385712/
用料：
3个西红柿
2-3个墨西哥辣椒 jalapenos
半个红皮洋葱
青柠汁
盐
现磨黑胡椒
特级初榨橄榄油
#墨西哥玉米薄饼
薄卷饼
油
烟熏paprika辣椒粉
做法：
将西红柿、墨西哥辣椒和红皮洋葱切成小丁放入碗中
将香菜叶切碎与碗中蔬菜混合。
挤入青柠檬汁，加入盐和黑胡椒调味，淋上一些特级初榨橄榄油，搅拌均匀。
墨西哥玉米薄饼的做法：
在现成的卷饼上涂抹上油，撒上烟熏paprika辣椒粉，用手指将油和辣椒粉涂抹均匀
墨西哥玉米薄饼的做法：
将卷饼切成三角形，铺在烤盘上
墨西哥玉米薄饼的做法：
烤箱预热180度，烘烤3-4分钟，直到薄饼变成金黄色，口感变脆
墨西哥玉米薄饼的做法：
将烤好的薄饼取出放凉，根据自己口味可在表面撒些盐调味。
最详细的柠檬泡椒凤爪
一道特别简单的菜，各个平台都有教程，但是每一步都有重点，今天给大家分享这道菜最详细的做法。
做之前先看一下小贴士，有些需要提前准备。
这是两斤的量，做一斤配料减半。
用料：
2斤鸡爪
10个小米辣
200克泡椒（包括泡椒水）
200克白醋
10克白糖
12克盐
4瓣大蒜
半个柠檬
半个洋葱
适量凉开水或纯净水
适量料酒
适量大葱
适量姜
适量花椒
做法：
鸡爪洗干净剪去指甲。
一个鸡爪可以分成三块，这样容易入味。
泡凉水，多洗几遍，血水洗干净。
锅里放凉水，加入葱、姜、花椒、适量料酒，适量白醋（不在配料表内），加白醋只是让鸡爪颜色更白。
加入适量的盐（不在配料表内），为了让鸡爪更入味。
放入鸡爪（凉水），开锅（中火）煮8-10分钟左右，关火闷5分钟。
不要大火，容易把肉煮塌。
捞出鸡爪，用凉水冲洗五六遍，洗掉油脂。
加入凉开水或者矿泉水（余出200克拌料汁），加入冰块，浸泡20分钟，这样做出来的鸡爪更Q弹。
准备泡椒，这瓶泡椒（268克）没用完，用了2/3泡椒，用了全部的泡椒水。
准备白米醋，白醋也行，我觉得白米醋口感更好。
泡椒、小米辣切段，柠檬、洋葱、大蒜切片（大蒜忘拍上了😅）。
泡椒放了一瓶的2/3，我怕太辣，没有放完。
❗️柠檬半个就好，不是多多益善，一定要去籽，否则容易发苦。

放入配料中的盐，糖，醋，300克凉开水或者纯净水，加入这道菜的灵魂（泡椒水），再加入所有配料。
料汁拌匀。
浸泡过冰水的鸡爪控干水份，倒入料汁搅拌均匀。

盖保鲜膜放冰箱（冷藏）5个小时或一晚上，中间翻拌几次更易入味。

经过一晚上的浸泡，已经非常入味，尝一个，劲道Q弹，酸辣爽口，回味无穷😋
自制风干牛肉干
用烤箱就可以做到的美味超级简单
用料：
1500克牛肉
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
牛肉改刀切成条状放入盐和胡椒碎进行研制
腌制24小时后铺在烤架上放在阴凉处风干24小时直到肉变成有些透明的红色里外都基本干透
直接放入烤箱上下火220度烤30分钟如果觉得湿可以再多烤几分钟，基本上20分钟的时候牛肉就开始自己出油了满屋子的烤牛肉味道香香的
我的轻奢煮艺——燕麦牛肉炒饭
收到新的锅子，九阳轻奢派不粘炒锅，打开包装时我惊喜万分，真是漂亮优雅的锅子啊！外观通体白色搪瓷，感觉和我新房的白色北欧风格很配。锅子拎在手里不沉，感觉可以做一些高难度菜比如一抖锅子就翻过来一块大饼，比如颠勺很牛逼的样子来炒个菜什么的！用一道一直想吃的燕麦牛肉炒饭来开光锅子，牛肉容易扒锅，燕麦一热就粘，非得好的不粘锅才能做的漂亮又好吃，燕麦Q弹完整，牛肉粒粒多汁，高纤维的组合还不担心肥胖，让我享受轻奢生活！

1月15日，下厨房的朋友们有福啦！九阳颜值爆表新品轻奢派不粘炒锅在下厨房市集首发特惠！戳此即可购买：https://m.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
1个九阳轻奢派不粘炒锅
一碗燕麦仁
适量水
一块牛里脊
两大勺生抽
两大勺料酒
一勺生粉
数根荷兰豆
少许青蒜
2个鸡蛋
适量色拉油
少许盐
少许孜然粉
做法：
燕麦仁淘洗干净，泡水至少两小时
加水没过燕麦两指关节高距离，煮熟燕麦，冷却过夜
牛肉切两厘米见方小粒，用生粉，料酒，生抽抓匀腌制片刻
锅里倒油，加热，直接磕两颗鸡蛋勺子铲几下，就成散蛋碎了，完全不粘锅
盛出散蛋，倒入青蒜，牛肉粒翻炒
加入孜然粉，颠炒，尽量炒七分熟
将饭舀入锅内
加入荷兰豆
翻炒均匀，少许盐调味
出锅，锅子真的很轻便，一手提着盛出完全不费劲
趁热享用吧！
焦糖烤布蕾
此方的黑巧克力和开心果酱可加可不加，不加就是原味儿的，原味儿更美味！
用料：
1000克淡奶油
13个蛋黄
135克砂糖
150克黑巧克力
150克开心果酱
两滴/一个香草精/香草荚
做法：
1、将淡奶油、砂糖煮开，冲入蛋黄中快速搅拌均匀，将液体过筛两次即可
2、将液体倒入烤杯中，八分满，入炉上火150度，下火160度。烤盘内放水，用水浴法，烤20分钟即可
3、在表面放上白砂糖，用喷枪烧出焦糖效果即可
4、放上树莓做装饰即可！
小美版 绿拿铁
羽衣甘蓝，比牛奶更多的钙、比牛肉更多的铁、比菠菜多10的维生素C，所以，你必须不能错过！
同时，它又是减肥和健身达人的首选，这样一杯奶昔，制作起来只需1分钟👍
用料：
50g羽衣甘蓝
半个（可省）牛油果
一根香蕉
300-500克牛奶或水
（可省）腰果1小撮
（可省）奇亚籽1把
做法：
羽衣甘蓝冲洗干净放入网兜，网兜放入主锅，加水淹没食材，盖上主锅盖，设置5分钟/50度/速度5清洗羽衣甘蓝，此步骤不能省，因为羽衣甘蓝里很容易藏匿虫卵，此清洗法可以最大限度清洗干净虫卵和杂物，清洗完成后取出来，再用直饮水冲洗干净使用；
全部食材放主锅，设置1分30秒/速度10，即可享用！
咖喱蛋包饭
菜都是之前做的，所以没有很详细的步骤图不好意思
用料：
土豆
洋葱
胡萝卜
苹果
咖喱块
牛奶or椰汁
鸡蛋
鸡肉
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱（各一只）、苹果（半只）切块，鸡胸肉切块（鸡腿肉会更鲜嫩一些，但需要提前煮熟有些麻烦）
把鸡胸肉切成小块，放入鸡蛋清，盐，酱油，大料瓣，蒜片，姜片，葱段，挤入一些柠檬汁（反正你想放啥放啥，就是腌制嘛）用手揉匀，按摩一会，之后捞出鸡肉，用小火炒至发白，放到小碗里备用
锅中放黄油（食用油也行），爆香洋葱，然后倒入土豆和胡萝卜，炒一会放入鸡胸肉，倒入水（没过所有食材即可），放入咖喱块，苹果块（为了更加清香），倒入牛奶or椰汁（口感会更顺滑，别放太多，否则咖喱的味道会被削弱），然后就是煮煮煮煮…直到土豆软糯了，就可以关火了
锅中放一点油，倒入鸡蛋液（鸡蛋液里放点水或者牛奶，更易成形），一直转锅，成饼，鸡蛋饼还很嫩的时候就关火，用余温把饼轰熟这样金黄色很好看，放上米饭，倒扣在盘子里，浇上咖喱酱，OK啦
可以加点配菜，我是把紫甘蓝和洋白菜还有胡萝卜切丝，用热水烫了一下（千万别焯，太烂了不好吃），然后过凉水又放冰箱里冰了一下，最后挤上沙拉酱
快手菜 虾仁滑蛋 爽口下饭 特别鲜香滑嫩 大人小孩都爱吃，
这个特别滑嫩，味道鲜美，是夏天不可多得的下饭菜！喜欢吃辣椒的也可以加一点青椒炒进去哦~
用料：
4个鸡蛋
250克虾仁
1勺料酒
适量盐
1根小葱
适量生粉
做法：
处理净虾仁，放盐、1个鸡蛋蛋清、和生粉拌匀，放冰箱腌制30分钟
打三个鸡蛋，放适量盐、一勺料酒，筷子搅匀
生粉兑水拌匀
冰箱里虾仁拿出来，加入一点油拌匀
起锅热油，转小火，虾仁立即下锅快速翻炒，虾仁变色立即关火取出
生粉兑水加入蛋液中拌匀，立即下锅
加入翻炒锅的虾仁，翻炒蛋液凝结立即关火，用余温再翻炒几下装盘
装盘后撒葱花即可食用
快手又好吃，厨房小白都能轻松驾驭的酱肉包馅
有一次做了包子，我拿到单位分给同事吃，结果都问我在哪里买的，说味道好，肉馅还多，简直是业界良心啊！我说是家里做的，大家开玩笑说我应该去开个包子店，出来上班简直是耽误我发财。
今天做包子的时候，终于想起来整理菜谱。真的觉得超简单，用料也少，就算是厨房小白也可以轻松上手。
用料：
330克猪前夹肉
62克甜面酱
10克姜
165克大葱（喜欢素点的可以加量）
做法：
先将猪肉去毛洗净，加清水淹没猪肉中火煮，去沫，煮至8分熟（去沫后，中小火煮10分钟即可。状态：煮过心，肉中间没有红肉，肉比较硬有弹性）。
将瘦肉、肥肉、肉皮分别切丁，大葱切丁，姜切末备用。
肥肉和姜末入锅爆油。
出油后倒入肉丁炒匀。
再加入甜面酱炒匀
倒入大葱，关火，拌匀即可，此时可加少许鸡精一起拌匀。
拌匀即可出锅，这时可尝一下味道，如果觉得淡了，直接加甜面酱和匀即可，等稍微冷却一会，密封放冰箱冷藏，因为有油，冷藏后会凝结，要用的时候再拿出来，此图就是冷藏后的效果图，虽然看着不是很好看，但是吃着香啊！
这是最后包的一个，没有多少馅了，但是还是很好吃哦！没有美图，是不是跟外面卖的一样啊！
椰奶冻第二弹
用上不同的模，感觉上大气些。
用料：
琼脂
牛奶
糖
椰浆
做法：
5克琼脂，加水泡软。
80克糖
500克牛奶
换了用进口椰浆，400ml
牛奶，椰浆，糖放锅里煮到糖溶了，再放琼脂，煮到差不多全溶就熄火。实在没耐性等琼脂全溶，差不多就可以了，过滤一下。
倒入各种喜欢的模中，凉后放冰箱冷藏后脱模。
脱模棒棒哒！！！
西葫芦虾仁炒鸡蛋
猪猪太贵了，只好瞎吃了，正好大润发虾仁买一送一，那就不瞎吃了，改吃虾吧。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
200克虾仁
3小勺白胡椒粉
若干盐
若干油
3瓣大蒜
1.5大勺淀粉
做法：
虾仁化冻，化冻后，放三小勺白胡椒粉，一点盐搅拌一下。腌一会，腌渍的时间可以用来备菜，等准备好，差不多十分钟，也就刚好。
备菜，西葫芦切片。
两个鸡蛋打散，放少许盐，我习惯在鸡蛋里放盐，这样做起来的菜吃起来感觉味道更有层次。大蒜切片备用。
开火，放油，个人习惯先把鸡蛋煎出来，嫩一点，盛出来备用。锅里再倒点油，放入虾仁炒变色，放入大蒜继续翻炒，倒入西葫芦，翻炒一下，放盐，继续翻炒，锅里可能会有点干，倒入少许水，盖上盖子焖一下，大概一分钟，尝一下味道和西葫芦等软硬程度。如果不太合适，重复加盐盖盖子的步骤，如果都合适就倒入之前炒好的鸡蛋，再稍微翻炒一下，准备一个碗里放一勺半淀粉加少许水化开，倒入锅内勾芡。这样虾和蛋更滑嫩，口感更好。
💙牛肉丁番茄杏鲍菇汤
新鲜牛肉，切丁
用料：
1斤牛肉
5瓣蒜
1青辣椒
自喜白胡椒粉
-
2个西红柿
2勺番茄汁
2个杏鲍菇
1勺生抽
克盐
做法：
新鲜牛肉洗净后沥干水备用， 然后切丁后撒上白胡椒粉， 蒜片， 辣椒平铺备用
2个西红柿切丁后热油翻炒，可以适当加入水，容易煮烂
西红柿加适量的水煮烂
加2勺番茄酱（番茄酱个人喜好）
2个杏鲍菇对半切， 切成丁块备用
杏鲍菇倒入锅中大火煮开后转中火
热油爆炒下牛肉丁
变色即可装盘备用
倒入牛肉丁， 均匀搅拌
💜喜好吃嫩点， 就大火煮个5分钟
💜喜好吃老点，就中火焖10分钟
装盘后放自己洗净点葱，香葱， 盐，调味。 
牛肉西红柿汤配面包吃
汉堡牛肉饼
用料：
克牛肉
克面包糠
勺酱油
勺生抽
克牛奶
个鸡蛋
多些黑胡椒
克盐
克糖
洋葱(可以试试)
做法：
调料加在一个碗中，混合均匀
倒入牛肉末中，按一个方向搅拌，至肉粘稠
按个人喜好将肉揉成饼状，摔打几下
锅中加油，热后放肉饼，小火煎熟即可
快手韩式泡菜海鲜饼
辣白菜，怎么吃我都喜欢！炒饭，炒五花肉土豆，炒粉条，做汤，下到方便面里，都有滋有味！
真的超级快手，喜欢吃的尝试一下吧！
辣白菜-Hmart
用料：
70-100克辣白菜
3个鸡蛋
100克面粉
2颗葱或韭菜
适量各种海鲜
适量盐
做法：
面粉加鸡蛋搅拌均匀。
辣白菜切小丁。
辣白菜的汁倒一点进面糊，辣白菜丁一并放入。因为辣白菜和汁都有咸味，所以这时尝下面糊，如果味道淡，可以加些盐或者生抽。
放葱丝或者韭菜。
海鲜，准备虾，蟹足棒，扇贝丁或者鱿鱼，都可以，家里有什么原料就加什么，不强求。
都切小丁。
放入面糊中，搅拌均匀。
油烧热，倒入面糊，使其平摊开。
一面煎的差不多了，翻面。
为了方便翻面，我一般都用铲子切成四块。
两面煎熟，出锅！
可当主食也可以当零食，吃的时候我会配韩式辣酱调的酸辣汁！
鸡蛋煎饼
一个人住的单身生活，就是需要这些简单好吃的美食相伴。
用料：
 3个鸡蛋
适量面粉
适量小葱
适量火腿
做法：
材料准备好，切好备用。鸡蛋加入适量面粉打散均匀，再放入葱花和火腿搅拌均匀
用平底锅中小火煎定型翻面
出炉
拌卷心菜（sweetheart cabbage)
今早吃抱蛋煎饺的配菜，无意中拌出来的，觉得好吃，自留。
用料：
1叶卷心菜
1勺海天海鲜酱油
1勺镇江香醋
几滴（主要中和酸味）蜂蜜
适量葱姜蒜
1勺橄榄油
适量盐和黑胡椒
做法：
卷心菜切丝，放进微波炉打熟。
加入所有调味料，拌匀。
葱姜蒜切末，铺在菜上。
起锅把油烧热，泼在葱姜蒜上，再次拌匀。
小油茶
这个是和我妈学到的一个汤品  我家里人比较喜欢喝  大家可以尝试下
用料：
适量油
平常家里的碗一碗面粉
多放花生米
适量冷水
做法：
在锅里倒入平常炒菜用量的油，把准备好的面粉倒进去，用勺子不停搅拌
面粉呈黄色状以后把炒好的面粉倒进一个稍大点的碗里面。
在碗里加入冷水和面粉搅拌成稠（面粉里面的小疙瘩用勺子磨碎）
把花生米切碎以后在锅里倒入适量油，紧接着把切好的花生米也倒入锅中，待炒出香味把水倒进锅中  喝多少加多少水    
水沸腾以后把弄好的面粉倒进锅里，用勺子把面疙瘩都磨碎，等到沸腾便好（倒进锅里的面粉容易成面疙瘩，就用勺子多磨一会，汤好以后有香味  水加多了比较稀 不好喝 个人介意稠一点
咸菜胡萝卜香菇炒蛋包子
用料：
包子皮：
250克面粉
3-4克酵母
130克温水
0.5克盐
馅料：
1根胡萝卜
4-5朵香菇
2个鸡蛋
2瓣蒜末
1朵咸菜
50克瘦肉
调味料：
1-2勺生抽
少许盐
1-2勺麻油
少许糖
少许黄酒
做法：
先把包子皮的料放一起，揉至光滑，发至2倍大。（酵母不要和盐放一起）在发醒的时候，做馅料。
胡萝卜、香菇切丁，热油炒一下，放适量盐。备用
蒜切末，鸡蛋打散，放入黄酒、蒜末、盐、油和鸡蛋一起打。打散后放热油炒至极碎，备用。
咸菜、瘦肉切丁。
把所有的馅料和调料放一起拌匀。
面粉发至2倍大时，里面是这样的。
分成15个，擀成薄片。放了3调羹馅料进去，保证皮薄馅多😋
这是刚整型的，发至1.5倍大时。冷水蒸，水开15分钟，焖2-3分钟拿出。
皮薄馅多，味道不错👍
青菜牛奶煮玉米粒
想吃牛奶味菜！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
450g青菜
150g火腿
3个（小）干贝（没有也可以）
200g玉米粒
1/3勺姜丝
2勺食油
1勺淀粉
2勺水
600mlA 牛奶
1/6勺A 鸡精
2勺A 白料酒
1/6勺A 盐
做法：
青菜洗净，去根，切一半。（准备小碗，把干贝和100ml放入碗里，泡10分钟）把火腿切为小片。
准备锅。食油和姜丝放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1青菜放入锅里，炒4分钟（还没炒熟，炒至熟）。火腿也放入锅里炒1分钟。
把A用料（和干贝）放入步骤2锅里，拌一下。火调为小火，盖盖子煮5分钟。灭火。
把玉米粒，淀粉和水放入，步骤3锅里，拌一下。
做好了。把步骤4菜装盘子就可以吃。
芋儿烧鸭
用料：
1斤芋头
半只鸭
2勺料酒
3根葱
5片生姜
1头蒜
5个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
少许冰糖
少许油
少许盐
少许生抽
少许花椒
做法：
鸭子切块焯水，水里放生姜、葱、料酒去腥。
芋头去皮切块，蒜头去皮备用。
豆瓣酱
生姜、葱段、花椒、冰糖。
锅烧热下点油，油冒烟后下鸭肉翻炒。
鸭肉翻炒几下后，下豆瓣酱翻炒，炒出红油。
翻炒鸭肉下葱姜冰糖花椒和干辣椒。
倒入开水末过鸭肉，水开后转小火炖30分钟后尝一下汤的味道加入生抽和盐。
倒入蒜头和芋头块，让所有芋头浸入汤水里。
小火慢炖。因为加入芋头汤汁会变稠，需要时不时的翻拌一下免得胡底粘锅。
烧到芋头绵软入味后大火收汁。
关火倒入葱花。
出锅。
浓香酥脆【黑芝麻可颂】
冬天成了我开酥的好时候，室温18度左右，用油脂含量99%的黄油开酥，面团松弛全程都用室温进行，开出来的效果都不错，所有的参数都在步骤当中，大家可以留意一下。面团的配方是我喜欢用的，来自于@王后烘焙，之前都是按照配方推荐的进行一次四折一次三折，起酥效果已经相当不错了，这次试试我以前常用的三次三折的方法来制作，层次相当满意，手工开酥能到这样，我自己已经比较满意了，至少相对之前的作品有很大的进步了。做芝麻可颂，芝麻不放在面团里，原因是芝麻容易在擀折中将面皮戳破导致漏油。好玩的是，做这款可颂，黑芝麻将明显的让你看到油脂是怎么在面团中分布的，而且擀折的手法越好，芝麻分布的也就越均匀，也是可以检验开酥质量的好办法
用料：
#面团材料
150gT45糕点粉（王后）
150gT65面粉（王后）
6g盐
30g糖粉
4.5g酵母
12g蜂蜜
138g水
#裹入油
150g黄油（99%油脂含量）
#馅料
适量黑芝麻
做法：
面团材料搅拌至较光滑面团温度不超过26度（更多面团细节可以看http://www.xiachufang.com/recipe/102861897/）
将面团擀成比片油大一些，撒上黑芝麻，
略压紧，包起
马上进行第一次擀折（三折），
室温松弛30分钟
进行第二次
擀
折（三折）
第二次擀折完成
无需松弛继续第三次
擀
折
完成后松弛室温松弛30分钟
擀成4mm厚度的薄片，分割成三角形，底边10cmm，高度约22cm
整形
码入烤盘
28度，发酵约3小时
表面刷全蛋液，
也可不刷
烤箱预热200度，中层，热风循环模式烘烤25-30分钟，以表面上色为准
完成
成品
答疑
公众号
牛肉咖喱饭
用料：
克牛肉
个土豆
块咖喱
个洋葱
块咖喱块
根胡萝卜
碗米饭
个番茄
做法：
日本咖喱块，口味随心买，
番茄切块
胡萝卜切块
土豆洋葱切块
牛肉切大块
米饭
材料「除饭」全部下高压锅，放少量水，上盐，胡椒，压制20分钟
出锅后直接下咖喱块到浓稠出锅
苦瓜炒蛋
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用料：
苦瓜
鸡蛋
盐
油
料酒
做法：
苦瓜洗净后对半切开，去瓤，用勺子将苦瓜内里的白瓤全部刮除，直到见青，切薄片
鸡蛋打散成蛋液，加少许盐和油，搅匀
炒锅倒油，要多倒油，炒出来的鸡蛋才蓬松。大火，等到油锅冒烟之后，将蛋液下锅，然后用筷子快速划散，蛋液凝固后马上出锅，放在一边备用
锅中再倒些油，大火，油热后下葱蒜呛锅，出香味儿后下苦瓜片翻炒大概3分钟左右，可以尝一下熟的程度。觉得熟了就下之前炒好的鸡蛋，加盐调味，烹入少许料酒，翻炒几下马上出锅，否则鸡蛋老了不好吃
红豆糕（鼎爷版）
老妈看了鼎爷厨房后种草的红豆糕，实验成功，陈皮香，红豆香，甜甜的很好吃。
用料：
一斤红豆
200克马蹄粉
200克粘米粉
100克玉米粉
一斤半冰片糖
3个陈皮
做法：
红豆加1500毫升水提前浸泡24小时，然后红豆加片糖和陈皮熬30分钟（不想泡可用压力煲，但口感没那么好），关火后闷一会，豆会更绵软。
陈皮和一半的红豆加少许水搅拌机捣碎，红豆比例随各人喜好。
马蹄粉先泡一下，然后三种粉加水搅匀
粉水，红豆陈皮糊，红豆原豆一起搅拌均匀。
盘子刷油，糊糊放到盘子里蒸45分钟。
完成
自制麻辣烫
家中自制麻辣烫
用料：
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量大料
适量芝麻酱
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量麻油
自制辣椒油
各种蔬菜
各种丸子
各种粉丝
做法：
油烧开，爆炒葱姜蒜（一定要小火，要不然葱姜蒜会糊的）也可以少加一些豆瓣酱。
炒出香味后，依次放入干辣椒、花椒、大料，继续翻炒。
加水，烧开后，加入少许生抽、陈醋，依次加入蔬菜（先将不好煮的菜放入锅中煮。）
煮到八分熟，加盐、自制辣椒油、芝麻酱（加入汤搅拌均匀）麻油，继续煮。
煮好，关火。
红豆，薏仁，茯苓粥
到夏天了，今天是七夕，给老公来一碗香甜可口的红豆，薏仁，茯苓粥。老公和我是大学的师兄妹，毕业后异地，好几年，现在结婚了，虽然还是异地但是终于可以常见面了。运动后爱吃冰水，吹空调的他寒湿重，给他调养一下。。。
用料：
50g红豆
50g薏仁
10g白茯苓粒
适量糯米
做法：
红豆淘洗后泡水3小时
薏米淘洗后泡水2-3小时
白茯苓淘洗后泡水3小时
放入隔水炖盅定时2小时，加入冰糖后再煮半小时就可以享受美食啦。
荔枝雪碧
之前在一家马来西亚餐馆喝到这个，觉得真是好搭的两样，超好喝，也超好做
用料：
几个荔枝
1/4个柠檬
几片薄荷叶
一听雪碧
几个冰块
做法：
柠檬切1/4，薄荷叶洗干净
都加到一块就好啦
广式五仁月饼
找遍了下厨房没有合适份量的，百度一个厨友（love双双）的来参考，自己捣鼓着也来弄一个菜谱方便以后再做。模具也是用家里唯一的模，不是有意糊弄人哦！第一次试做，回油很好，品尝后口味也稍作修改。
用料：
枧水       2克中筋面粉               200克
奶粉         10克转化糖浆               150克
花生油                 50ml
松子仁        50克腰果仁                150克
核桃仁         100克白芝麻                 50克
葡萄干         50克去皮杏仁              80克
麦芽糖           50克蔓越莓干              50克
蜂蜜               80克凉开水                  80ml
花生油            30ml熟糯米粉               120克
做法：
准备材料
转化糖浆加入花生油拌匀再加入枧水拌匀，我做第二盘手多拌多了几下，变成油、糖分离了，后来硬着头皮加入面粉和好油皮做出来也没什么两样的，悬着的心放下了，因为做个月饼功夫实在多，如果不能回油实在太心痛了。
加入面粉拌匀成团
用保鲜膜包好松弛一小时，我因为煮饭松了三小时也没问题。听说松弛三小时做出来的成品稳定一点，我三次和的面团软硬度都不同，但做出来的成品很好。
捣碎所有果仁
先把蜂蜜、麦芽糖加热至溶化，和熟糯米粉和花生油加入到果仁中一起拌匀。
把馅料按照要做的克数分若干份，五仁用3：7配比做会不那么容易露馅，象豆沙软体的馅料，用2：8的配比做就没问题。我的油皮15克，馅料35克，总馅料重600做到最后剩下三个馅料没油皮包，所以配料表我改了馅料总重量共500克配油皮重量433克应刚刚好！
手法图一，把油皮按扁，包住果仁馅料。
手法图二油皮和馅料互相靠拢互相推挤，收口再搓圆滚点粉防止粘模，入月饼模按扁压实，再敲出来就成功了。
433克的油皮，我做了12只50克和4只150克的月饼，剩下三只馅料没油皮包了！
预热烤箱200度，把月饼先烤五分钟定型，取出用一个蛋黄加一汤勺蛋白调的蛋黄刷面,再入炉170度烤15分钟表面上色。根据自己烤箱温度适当调整时间，上色到自己喜欢的颜色即可出炉。
附第二炉豆沙，一样重的油皮做11只150克的和3只50克的月饼。
再附五仁份量参考，洗净凉干水入炉烤至香脆，备用！这盘果仁有680克重，至于蔓越莓女儿说不加口感可能会更棒点，所以配料表没有。
转化糖浆这个琥珀色，凉了就有点硬很难取出，差不多熬好的时要谨慎观察，如果用汤匙试，粘上厚厚的一层糖且难流动，就要迅速加点水再煮开，粘上薄的一层慢慢流动即可收火！
整体亮个相
等待回油的月饼君三天后即可享用！！
第三盘做的莲蓉，第二天就回油可以吃了！外面饼店的莲蓉只会一个死甜和粘牙，自己炒的莲蓉甜度刚好，吃一口齿颊留香，回味无穷！！
不浪费的豆浆渣
豆浆渣做成馒头，不浪费有营养
用料：
100克豆渣
350克面粉
4克酵母
20克奶粉
10克白糖
做法：
温水调酵母，把奶粉，酵母水，面粉，奶粉，豆浆渣混合揉成面团
烤箱发酵，底部一碗温热橘皮水，有清香，发酵温度双管25℃，时间60分钟左右，视食材用料而定。发酵成两倍大蜂窝状即可。
揉面100下，切成长方形，二次发酵增加原有
5倍大，冷水上锅蒸35分钟，关火后五分钟后再揭开锅盖。
营养，不浪费
懒人版🥤红糖珍珠小丸子（附：煮丸子和奶茶后续）
被pyq的奶茶茶刷到嘴馋，赶紧做点快手小丸子，安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
70克木薯淀粉
30克红糖
40克水
煮奶茶：
100克水
250克（一盒）牛奶
6克红茶
8克白砂糖
做法：
直接上奶锅，称40克水
懒得洗，直接一次性杯子称红糖和木薯淀粉🙃
水中放入红糖，筷子快速搅拌至红糖完全融化
煮至糖水完全沸腾，如图冒大泡，下木薯淀粉，同时离火使劲儿搅拌
一直搅拌，使木薯淀粉和糖水形成这种面团状，倒在硅胶垫上，稍微整形
很多菜谱上都让搓成条，我比较快（lan），直接用刮刀切条，再切小块，手心沾点木薯淀粉，把小块搓成小圆球，如图
做的就是一次的量，喏，得到这么些小丸子，撒点木薯淀粉
用手轻轻搓搓，让小丸子们都沾上一层木薯淀粉
搞定如图
如果不马上吃，像这样打包放急冻！冷冻保存，随吃随煮😉
准备好煮奶茶所需的食材
煮丸子：
锅中烧水，水多一点，水开后！一定是水开后！放入丸子，转中火煮25-30分钟，旁边可以提前备好漏网和一碗凉白开，为了一会让丸子冷静一下，更Q弹
时不时搅拌一下，避免粘锅糊锅，煮好后一定不要开盖！不要开盖！先让它焖20分钟以上，然后捞出过凉水！
煮奶茶：锅中烧水
水开后下茶叶，改小火加盖焖煮3分钟左右
煮成如图茶汤色后倒入牛奶
加入白砂糖，我这里加的不多，喜甜的可以再增加
同样小火加热，这里要一直守在火边，因为牛奶沸腾起来就是一下子，煮到这样沸腾了就马上关火
离火过滤茶渣
杯底放上煮好的小丸子，倒入奶茶
搞定，喝起来
素高汤
用料：
随意香菇根 大头菜梗和大头菜根 胡萝卜 鹰嘴豆 
适量花椒 大料
适量料酒
适量水
适量盐
做法：
鹰嘴豆泡8小时以上和香菇根 大头菜梗 大头菜根 胡萝卜 料酒 盐 水大火烧开，小火熬2个小时以上
鹰嘴豆 香菇根和花椒大料及其它食材分别捞出来
素高汤
鹰嘴豆可以食用。由于用花椒大料熬了2个多小时的鹰嘴豆当零食和下酒非常香
皮蛋香菜鱼片汤
以前在帖子里看到这么个奇葩组合的菜 好多朋友都说超级鲜 对于我这种喜欢尝鲜的妹子来说简直如获至宝 决定试一下 没想到比我想象中还要好喝啊哈哈哈
用料：
半斤鲈鱼片或黑鱼片
1只皮蛋
若干香菜
一瓣蒜瓣
少许盐
做法：
我买的是现成的黑鱼片 不需要特别处理了 如果自己买回来的鲈鱼 请小心去骨切片 然后加盐 料酒 生粉抓匀备用
大蒜切片 用一瓣切片够了；皮蛋切小块备用
起火热油 下入蒜片炒两下 再加入皮蛋一起炒 约炒两分钟左右 看到略变色
加入开水 喝多少汤加多少水 煮沸
煮沸后 用筷子将鱼片一片一片汆入水中 不要一起倒进去哦
可加盖继续煮至鱼片熟 撇去上面的白沫
加盐调味
洗一把香菜放进去即可出锅 简直鲜翻了
纯素辣白菜豆腐乱炖
用料：
克辣白菜
白颗白菜
一把金针菇
一块豆腐
二勺生抽
克盐
小个土豆
毛豆
蘑菇
四分之一个洋葱
做法：
配菜
配菜
姜，洋葱煸炒
加入白菜帮子，煸炒软
在加入白菜叶子
加入辣白菜
生抽
加淘米水，煮好的小土豆，老豆腐，毛豆
等待滚后，加入金针菇，加盐
味道不要忒嗲哦！
花雕醉凤
原本要做三杯鸡的，结果米酒贪喝没了，就用花雕酒代替。没想到味道非常不错哦，算是误打误撞的一道自创菜。想吃三杯鸡的朋友把花雕换成米酒就成了。
用料：
2个鸡腿
适量葱
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量干辣椒
适量花雕酒
适量生抽
适量老抽
适量香葱
适量香油
适量罗勒叶
做法：
锅中倒入水烧开，放入鸡腿焯掉备用
葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒掰开和冰糖放在盘子里备用
准备好一碗花雕酒，半碗生抽加一点老抽
锅中倒入玉米油和香油烧至七分热，放入全部佐料炒香
放入焯好的鸡肉翻炒
将花雕酒和生抽、老抽倒入锅中，大火烧开转小火慢炖10分钟
放入罗勒叶焖5分钟后，大火收汁
盛盘撒上香葱碎即可
泰式猪颈肉
猪颈肉的肉真的好吃😋，我很喜欢，一头猪只有二片猪颈肉，它是弹脆的口感，油脂如细密的雪花，且肥而不腻，猪颈肉由于肉质口感特殊不易老，经典的做法是煎或者烤，都香嫩无比，我今天用烤箱烤的，那叫一个香啊！加上微甜的酱料和灵魂的孜然粉，那个真是解馋呀！
用料：
300克猪颈肉
少许生姜末
1勺日式照烧酱
1勺酱油
1勺蚝油
小半勺糖
1勺老酒
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许大蒜粉
少许蜂蜜
做法：
将猪颈肉洗净，用厨房用纸吸干水份，加入除蜂蜜以外的所有调料。
用叉子在肉身上用力刺好洞，这样更好入味，放冰箱腌制2小时以上，也可以过夜，更加入味。
在烤盘中铺上锡纸，放入肉，200度烤15分钟，再反面烤10分钟，再涂抹蜂蜜烤5分钟。
取出逆着纤维切成片就可以了，咸甜适中，用泰式甜辣酱蘸着吃，味道更赞。
我用了日式照烧酱，它上色快，味道很棒，所以就不放鱼露了。
酸辣萝卜片
一到冬天就是白萝卜大量上市的时候，这时候就想吃点酸萝卜
用料：
1根萝卜
3勺白醋
150克糖
2勺半盐
6个小米椒
1小块姜
做法：
准备好材料(不吃辣椒的可以不放，但是姜一定要有)
萝卜切片，先放2勺盐腌半个钟
趁着腌萝卜片的时候把姜切片，小米椒切成段（为什么要放姜片呢？那是因为萝卜属于凉性，所以要放姜片中和一下）
腌制的萝卜片用水冲一遍（是为了防止腌制的萝卜会太咸），再放入小半勺盐，辣椒段，姜片，白砂糖，白醋搅拌均匀
再盖上保鲜膜放置两三个小时就可以吃了，如果你想更入味可以放置一夜，不用放冰箱
吃不完可以装瓶子里慢慢吃💋
豆豉辣椒酱
非常下饭的哦
用料：
500辣椒
1包豆豉
适量生姜 大蒜
适量白糖 盐
做法：
各种食材洗净晾干
大蒜 豆豉 切碎 备用
生姜切碎 越碎越好
辣椒切碎 喜欢吃大颗一点也可以不用切很碎哦
所有食材装入容器 加入适量的白糖和盐 搅拌均匀
装人密封罐中放冰箱冷藏 
出水了就可以吃咯 刚弄的辣椒酱还没怎么入味 明天早上就好吃了 配粥 吃面条来点 这酸爽 只有有这个饭都多吃一碗啊 哎呀 我要减肥 减肥呢
鸡蛋麻糍（咸甜皆宜）
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
2片麻糍
3个鸡蛋
适量甜口:红糖
适量咸口：葱花、盐
做法：
麻糍直接买的，没有麻糍可以用年糕片。
麻糍本来是一大片的，为了方便食用我都是切四小块的。
三个鸡蛋打散，麻糍放进去裹一下蛋液，我做的甜口没有放盐，咸口可以在蛋液里放盐放葱花。
锅里热少许油，裹了蛋液的麻糍，放进去煎一下。
我家老娘的做法是不裹蛋液直接先煎麻糍，等到麻糍煎好了直接放蛋液，我个人觉得裹了鸡蛋的更香。
中小火两面煎一下，直到麻糍膨胀变软。
加入剩余的蛋液，煎熟即可。
有人问我要不要翻面？！
你要是喜欢吃很嫩的蛋液
可以选择不用😂
甜口配了红糖，配白糖也是可以的，但是口感没有红糖爽。
也可以直接在倒入全部蛋液以后直接加糖进去，因为我懒得洗黏糊糊的锅，所以偷懒了 哈哈哈哈。
配个腊空干墨鱼干排骨汤，贼好吃！
咸口的葱花加盐版本。
咸口的配个燕窝银耳羹也是极好的。
🍤鸡蛋虾仁羹🍤
看了许多许多菜谱做这个鸡蛋羹🍽
因为怕出现气泡表面不够光滑等等等等的问题🥚
不过第一次做就特别成功
因为人在美国没有买蒸锅
我用的是美的的电饭煲蒸的
没有办法调节火的大小
用蒸锅蒸的话应该是中火就可以
做的时候没有拍图片暂时
下次再做的话把图片补上~
用料：
1个鸡蛋
3只虾仁
适量盐
适量温开水
适量葱花
适量酱油
做法：
先处理虾仁，我是从超市买的冷冻虾，虾线已经被处理好了，不知道怎么处理的可以百度一下，把虾扒好用盐抓几下备用🦐
把鸡蛋打散，可以多打一会，一定要彻底打散，大概也就两三分钟就可以
加入温开水继续搅拌均匀，我的比例大概鸡蛋比温开水是1:2可能还要多一点，温开水太少蒸出来的可能不够嫩(很多菜谱说加了水再打散鸡蛋，我不知道有什么区别😳但我是后加的水)
蒸出来表面光滑的鸡蛋这步很关键，打到均匀之后不用过筛，用勺子把表面的气泡撇干净就可以，然后盖上保鲜膜(一定要盖，否则揭开锅盖的时候很容易让水蒸气滴上去破坏鸡蛋羹的表面)
我用的电饭煲选择了十五分钟，显示还剩三分钟打开摆上虾仁，其他的电饭煲或者用蒸锅可以中途打开看一下，我中途打开看了两次，毕竟不熟可以继续蒸，蒸大了可就没办法补救了，等到时间到了我们的虾仁鸡蛋羹就做好啦，图片是没有加酱油的，表面很光滑
拿出来撒上葱花酱油就可以开吃了真的是口感特别棒，配上虾仁特别的鲜🦐
电饭煲鸡中翅
一道简单又好味的菜式、省时间、味道好，是白领人事的首选。
用料：
12个鸡翅中
适量料酒
适量油
适量盐
2片姜
适量蚝油
三个蒜头
二棵葱
做法：
选饱满的鸡翅，把鸡翅洗干净，凉干水份。
准备三瓣蒜头，去皮之后轻轻拍一下即可，不需要切片。
姜洗干净，切三片。
将鸡翅、蚝油、姜、油、蒜头、一起放进电饭煲腌5分钟，然后加30毫升的水，按下精华煮，约20分钟，收汁即可上碟，放葱花。
白萝卜【萝卜丝饼】
萝卜丝饼是江苏苏州地方传统小吃，色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。不过随着工业发达，这些小吃也很难寻觅踪影，除非去老新村老菜场附近，大部分是花甲之年的阿婆经营着摊位。
用料：
根萝卜
把虾皮
克面粉
根葱
克盐
个鸡蛋
做法：
白萝卜丝，加鸡蛋五香粉盐。面粉拌成、糊状。
电饼铛，浇一勺。摊成饼状烙制两面金黄
香菜星人必学葱爆牛肉
用料：
一斤牛肉卷
五六根香菜
小半根大葱白
一勺生抽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
备料：香菜切段，大葱切适量
肥牛卷开水下锅，下两片姜去腥，肥牛不要随意搅动避免破碎，肥牛变色立刻捞出备用
起锅烧油，下大葱翻炒几下，下肥牛，翻炒几下（注意不要把肥牛炒碎了）调味：放一勺生抽，少许胡椒粉，盐，翻炒均匀，下香菜，翻炒十几秒，香菜一踏秧就可以出锅了
辣椒金针菇煎蛋
金针菇营养健康，孩子吃了长智力，预防感冒。
用料：
1把金针菇
4个（青红各2个）辣椒
4个鸡蛋
做法：
先放辣椒，用油爆一爆，放一些盐，金针菇切碎倒入，打四个鸡蛋，打散以后把鸡蛋加入锅里的金针菇和辣椒煎一煎。
红烧鸡翅
超级喜欢鸡翅中！带去公司得到同事的一致好评！
今天做的有点赶时间，没来得及每一步拍照，下次做的时候补拍。
用料：
500g左右鸡翅中
1-2个八角
半勺老抽
5勺生抽
1段甜葱
5片姜
2瓣大蒜
2勺料酒
适量盐
1个干辣椒
适量冰糖
10粒花椒
做法：
鸡翅中洗干净，两面划几刀（方便入味）。一勺生抽一勺料酒，腌制约半个小时。
烧热水，水里放2片姜和一点点葱，烧开后将腌好的鸡翅放进去焯去血水。取出放到温热的水里洗干净，沥干水分备用。
起油锅（油少一点），油热以后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。加鸡翅，中火煎至两面金黄。
鸡翅金黄以后加入适量碎冰糖，大火快速翻炒。待冰糖全部融化后加3-4勺生抽，半勺老抽翻炒均匀。加刚好没过鸡翅的热水。大火煮沸，盖锅盖调中火煮15分钟左右。
开盖子，尝一下味道，如果淡就加一点盐或者生抽。大火翻炒收汁。然后就可以出锅了~撒一点白芝麻或者葱花会更好看~
自製玫瑰水草莓果醬
自製的草莓果醬 酸酸甜甜的˙就像吃到新鮮草莓在口裡 !! 草莓季節來的時後 也做一罐來吃吧˙
用料：
1 顆檸檬
1/2 cup玫瑰水
5磅 ( 2 公斤)左右草莓
超市一罐麥芽糖麥芽糖
做法：
把草莓洗淨 去蒂 擦乾
把所有得材料 (玫瑰水, 檸檬, 麥芽糖) 全不跟洗淨 切半的草莓放入鍋子內小火慢煮
至少要煮個 2 小時
把果醬瓶用熱水煮 後 趁熱把煮好的草莓醬放入瓶內 蓋上封口 
待涼 放入冰箱 或冰櫃中冷凍 要吃時在一罐罐拿出來沾麵包吃~
帶了淡淡玫瑰香的草莓果醬 是你在一般市場上永遠吃不到的˙˙一定要自己試試喔~~
抹茶生巧克力【初味日记】
生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。
用料：
175g白巧克力
7g无盐黄油
50g淡奶油
5g抹茶粉
做法：
淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。
把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。
加入黄油，搅拌至顺滑。
趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。
把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。
放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。
将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。
在巧克力表面筛上抹茶粉即可。
脏脏蛋挞（巧克力味）
脏脏包大家都吃了吧！这个就是浓郁巧克力风味并且看着脏不拉几的蛋挞！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
10个蛋挞皮
2个蛋黄
100克淡奶油
50克牛奶
15克糖粉
适量炼奶
10个巧克力币
适量可可粉
做法：
蛋挞皮  我使用的是淘宝购买的冷冻葡式蛋挞皮。当然，自己做的酥皮肯定用料更好，不用加什么添加剂。但是，事实就是：太！麻！烦！了！



我平时一个人住，实不相瞒，也不怎么爱吃蛋挞，一年大概能吃一个。偶尔有爱吃蛋挞的朋友来家做客，可能烤个十个八个的。如果从蛋挞皮做起，花了好几个小时，就做那么几个，真的相当不值得，不如去买来吃划算。而且蛋挞皮做法相对复杂，并不大适合新手，可能瞎忙半天做的还不咋好吃。所以我个人比较推荐大家网购蛋挞皮......（从这一步就能先体现本菜谱的难度：-10）



关于蛋挞皮的品牌，因为我本人真的很少吃，所以不能推荐，我个人经验是买店里最贵的......（我买的是那个店最贵的，但平均一个蛋挞皮也就7毛钱，真的很便宜，味道还挺好......）
蛋挞液（此用量可制作约十个正常尺寸蛋挞）  蛋黄2个（蛋白扔了），淡奶油100克左右（左右就是偏差10克都无所谓），牛奶50克左右，糖粉15克左右（糖粉就是很细很细的糖，如果没有用白砂糖也可以，但是要提前与液体混合融化），炼奶适量（不加也行）
将烤箱预热220度 因为蛋挞的烤前准备工作简单得令人发指，所以先把烤箱开到220度预热着。



 制作蛋挞液  将原料中写的蛋挞液里的所有东西搅拌差不多均匀即可！不分先后顺序！反正都倒一个碗里打匀了！（妈呀太简单了）调好后自己尝尝甜度如何，我这个人不大喜欢吃太甜的东西，所有加这么多糖就够了，大家可以根据自己的口味随意调整糖的用量。
将蛋挞液倒入蛋挞皮  倒八九分满即可，不要太满，倒的时候要用滤网过滤蛋挞液。因为混合时候难免会有一些没搅拌均匀的渣渣，如果直接倒进去会影响口感，不够丝滑！过滤这一步相当重要，必不可少。
肮脏的部分（咦？）  法芙娜黑巧克力（这个牌子是我平时卖甜品里用的，随手抓一把。大家可以使用自己身边的随意巧克力，当然越高级的巧克力味道越好啦。我个人建议使用黑巧克力，这样制作出来的蛋挞苦苦甜甜，回味无穷），淡奶油适量，可可粉适量
往蛋挞液中加入巧克力碎 把巧克力切成小颗粒扔进蛋挞液。比如我用的法芙娜巧克力币，一个蛋挞里放一个币就差不多啦。
倒好就是上图这盘里面右边五个那样嗷。左边就是不加巧克力的正常蛋挞
烤！  放入烤箱中层烤25分钟左右就好啦。到20分钟的时候大家打开烤箱门看看状态如何，各家烤箱状态不大一样，所以每个人烤的时间也不一样，看到酥皮分明，变成金黄色就说明烤好了！
制作巧克力淋面  将巧克力与淡奶油按大约2：3的比例混合，倒入小奶锅。我根据个人口味还加入了一些百利甜酒，这个随意，加不加无所谓。
超级小火加热，不停搅拌，直到巧克力融化，搅拌均匀如图即可。表面有光泽，顺滑。
组装脏脏蛋挞  将做好的巧克力酱用勺子浇在刚烤好的加入巧克力碎的蛋挞上面
用滤网筛一些可可粉撒在蛋挞表面。
如果为了好看可以等巧克力淋面冷却后再撒可可粉，不过如果想趁热吃就立刻撒就好啦。
热乎乎的时候里面的巧克力碎还是巧克力酱的状态，因为加了可可粉会苦苦的，中和了甜味，一点不会腻，好吃！
另外我强烈推荐把蛋挞冷冻后食用。没错，是冷冻，冰箱能冻冰块那层。冷冻后的蛋挞馅完全是奶油冰淇淋，从口感到味道一毛一样，非常细腻，无冰渣。我感觉可以直接把这个蛋挞液烤熟然后冷冻就是冰淇淋了啊！蛋挞皮冷冻后也非常酥脆。
刀削面
中式面点大师李德强的方子，原方是两倍的量，我觉得蛮难操作的，减半了
用料：
300g中筋面粉
140g冷水
4g盐
做法：
将中筋面粉和盐一起倒入盆中，将冷水分次倒入盆中拌均成团，取出放置于揉面垫上揉至表面光滑（我揉了十几分钟，面团是干硬的，如果很好揉说明水加多了，这样做出来肯定会成糊糊）。
盖上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑
将面团搓揉成长椭圆状，
左手持面团，右手持利刃由上而下削出薄面片，并撒少许面粉以防粘黏
清新水果裸蛋糕
简单好操作，对于新手来说不需要抹面，没有难度，步骤稍后补。另外，好多人问红色那一串是什么，红加仑。
用料：
1个巧克力蛋糕胚
300g(6寸量)淡奶油
草莓，芒果水果
做法：
准备一个巧克力戚风胚，原味也可以，巧克力的更好看，然后分三片。
第一层，一点奶油薄薄盖住蛋糕体就行，这样是防止蛋糕屑到处都是。
然后均匀铺上水果，注意不要铺满，边缘留1到2厘米，铺太满加了奶油以后，水果容易被推出去。
第二次加奶油，可以多点，稍用力使奶油渗透到水果缝隙里，铺平。
加完水果和奶油两层，如图。铺平就可以了。然后再放第二片蛋糕片。
重复以上动作。就可以装饰蛋糕了。
水果装饰建议色彩清新点，我不喜欢用火龙果这种太重口的颜色，我常用的有草莓，提子，小青桔。最重要的一步是我装饰完会撒一层防潮糖粉，这样看起来更有食欲。
KETO低碳生酮-纤维面包
低碳吧，nowrealfood我看了好几个方子，再加自己的实践～
用料：
干粉类：
30克椰子面粉
20克洋车前子壳粉
5克or1克赤藓糖醇or盐
5g克泡打粉
随意可不加果仁or香草or馅料
液体I：
3-4个有机鸡蛋
1/2tbsp苹果醋
20克融化黄油or橄榄油
液体II：
200ml开水
做法：
干粉类混合拌匀～ 此时预热烤箱热风循环170度-180度
液体I，搅打均匀，加入干粉类抓匀
液体II 滚开的水，加到抓匀的步骤2
凉一下，抓成4个球球
烤38分钟
武汉豆皮
突然想吃这个了，皮薄又香，糯米筋道，不油腻
用料：
160克(大约弄三份的量）糯米
50克香菇
100克豆干
50克笋
150克五花肉丁
60克面粉
30克绿豆粉
水150克
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
半勺糖
1勺料酒
做法：
准备好糯米，淘洗干净，用水浸泡一夜
第二天的样子，清洗一下米浆，
糯米放入笼屉中，戳几个孔，大火蒸30-40分钟
蒸糯米时将60克面粉和30克过筛绿豆粉混合，加入150克水和成面糊，备用，这些面糊大约能烙三张饼
准备馅料，五花肉丁，香菇，豆干，笋，葱姜
香菇切丁，笋切丁，姜葱切末，豆干切丁，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，一勺蚝油少许盐，1勺料酒混合成一碗酱汁
起锅放油，放入五花肉丁翻炒
肉丁差不多这样了
加入葱姜末
加入豆干炒香，
加入香菇和笋丁，继续炒
放入酱汁，继续炒一会儿
只剩一点点汁的时候盛出
馅儿好了
找一个平盘，铺上保鲜膜，将蒸熟的糯米铺在上面，用手轻轻压成方形，厚度大约一厘米，将保鲜膜包裹在上面，备用
像这样的厚度
电饼档刷油
倒入一勺面糊，用刮板刮成圆饼
面糊熟了
再打入一个鸡蛋，均匀涂抹在面饼上
边缘翘起时翻面
将糯米放在面饼上
再铺上一层馅
向中心折叠
全部折好了
饼铛中放少许油（我不小心油倒多了）将刚刚做好的饼放在油上煎至两面金黄
闻到鸡蛋的香味了，翻面
可以分割了
好吃😋，好像糯米特别的有嚼劲儿
可以当主食，也可以当下午茶☕️
咖喱鸡肉饭
弟弟爱吃的咖喱饭🍛(五人份)
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
5个(小)土豆
1根胡萝卜
两份(半盒咖喱)咖喱块
3勺咖喱粉
半勺五香粉
3勺生抽
小半勺糖
半勺(可以根据口味自己适量)盐
做法：
将洋葱，胡萝卜，土豆切成(指甲盖大小)，鸡肉切成(大拇指大小)
(土豆最好最后切，这样熬出来汤比较粘稠)
放油适量炒到变色，盛出备用
炒鸡肉的油直接倒入洋葱，炒至变色(金黄色)
洋葱变成略微金黄色倒入土豆，胡萝卜翻炒。大概炒一分半钟(感觉快要粘锅)，倒入热水(刚刚没过菜就行)放入两块咖喱至煮沸。
我用了一半的咖喱
放入生抽，咖喱粉，五香粉，糖，适量盐(注意时不时搅锅)土豆含淀粉容易粘锅
咖喱熬至汤浓稠，关火，可以吃了哦！
酸汤水饺
用料：
勺醋
勺香油
勺生抽
克盐
熟芝麻
蒜末
香葱
鸡精
糖
耗油
老干妈
热油
白开水
做法：
蒜末香葱末
鸡精
白糖
盐
老干妈
熟芝麻
生抽
耗油
醋（酸汤吗一定要多放醋）
热油撩上去然后放白开水
开动啦
有食欲没
宝宝辅食——营养芋泥
萱宝今天满八个月了，想着给她做一只小可爱😊
 芋头的营养很丰富，富含钙元素、铁元素以及胡萝卜素等其他的营养成分。很多妈妈选择芋头作为辅食的主要选择之一，能保证营养均衡，促进宝宝健康生长发育。

最重要的是止泻
芋头中含有天然多糖类高分子植物胶体，能帮助宝宝止泻，防止肛肠类疾病产生。
萱宝这几天有点拉肚子了，特意为她做了这道🤗
用料：
1个芋头
适量三文鱼松
1克 猪肝粉
适量核桃油
适量芝麻酱 核桃酱
做法：
芋头去皮洗净，切成条或片。
上锅蒸15分钟至软烂。

压成泥
放入三文鱼松，猪肝粉，桃核油，芝麻酱，桃核酱和芋泥。

用模具压出造型，用芝麻酱点眼和嘴就OK了，可爱造型宝贝喜欢。
菜脯煎蛋
忘了放盐，但好像也不需要放了
用料：
2个鸭蛋
3小段（3～4cm）菜脯
做法：
搅鸭蛋
剁菜脯
先炒菜脯，出锅，加进蛋液里搅
炒，出锅
蔬菜虾饼
这个虾饼只用虾蓉和蔬菜，没有面粉，没有鸡蛋，异常的鲜嫩，虾味十足，是我吃过最鲜最香的饼。给小朋友吃再适合不过啦。
用料：
30克虾肉
8克胡萝卜
15克杏鲍菇
5克菠菜
适量盐
适量料酒
适量葱
适量黑胡椒
做法：
胡萝卜切丝，杏鲍菇撕小块，和菠菜一起焯水。
焯完水，用厨房纸吸干水分，和处理好的虾仁一起剁成蓉。虾仁也要擦干水分。水多了影响虾的粘性。
尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好，就是要它的粘性将蔬菜都粘住。虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，菠菜加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒拌匀。
平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉、鸡蛋之类的。鸡蛋过敏的宝宝也可以尽情享用啦。