xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖面包
温暖的红糖面包，想想就喜欢~天气降温以后，玩烘焙这件事就变得越来越有吸引力了。光是想想烤箱一开飘出的温暖香味儿，就让人忍不住想动手一试。

昨天的苹果派，温暖香甜。今天的红糖面包，更温暖香甜！

松软、柔润的面包，配一杯浓浓的热饮，正好。
用料：
150克高筋面粉
50克鸡蛋（全蛋液）
35克水
3克耐高糖干酵母
40克红糖
2克盐
30克黄油
表面刷液：全蛋液适量
做法：
首先我们需要先处理一下红糖。如果你有破壁机，可以将红糖放入破壁机的研磨杯，用干磨功能打成红糖粉（图左）。如果没有破壁机，那么将配方中的水换成开水，将红糖和开水混合并搅拌，直到红糖完全溶解在水中，成为红糖水，冷却后使用（图右）。
★红糖不同于我们平时使用的细砂糖，它质地松散且容易结块，因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面，不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆，开2档揉10分钟。然后加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但不粘盆底的面团。
★也可以用手工揉面，将面团揉起筋以后加入黄油，继续揉至出膜。
检查一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段，用手慢慢抻开可以得到透光的薄膜。如果面团还没有出膜，可以用4档继续揉2-3分钟，并检查面团的出膜情况，直到出膜为止。
将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵90分钟左右，直到面团变大。
面团变大到原来的2.5倍左右，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果回缩表示发酵不够。如果塌陷表示发酵过度了）。
★这个面团的糖、油含量比一般的面包高，所以发酵时间会稍长一些。同时尽量使用面包专用的耐高糖酵母，以保证发酵的稳定。
发酵后的面团，用手掌压扁，彻底排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，帮助面团内空气的排出），然后分成8份，分别揉圆。
将蛋糕连模抹油防粘，然后将面团压扁放入模具里。
★也可以不用模具，直接将小圆面团放在烤盘上发酵，做成圆形的小面包。
进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。一直发酵到面团变成2倍大即可，大约需要40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。如果按上去面团变塌，说明发酵过度了哦。在面团表面刷一层全蛋液。
放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
成品。
粽子（咸肉粽）
包了几年的棕子，以前很喜欢放很多料进去，后来发现，其实简单地放肉、香菇、干贝就很香了。
用料：
750克糯米
180克花生
180克绿豆
约20个冬菇
约40粒干贝
750克五花肉
5克+6克盐
3克糖
10克+30克油
5克+5克五香粉
适量粽子叶
适量咸草绳
做法：
A、提前一晚把粽叶泡水里，泡软后洗净备用。（如果没能提前泡开，用开水泡也可以很快软）
B、花生、绿豆加入温水泡1到2小时。
C、五花肉切块，加入5克盐、5克五香粉、8克酱油、10克油拌匀备用。
D、香菇、干贝用水泡软洗净备用。
E、把糯米洗干净，加入泡过的花生、绿豆、6克盐、5克五香粉、3克糖、30克油拌匀。
F、将叶子卷成漏斗雏形，倒入一勺E、再加一块五花肉、一个干贝、半个香菇，再倒入一勺E。
G、压实收口绑上咸草绳
H、粽子包好后入锅，水一定要把粽子全部淹没，否则泡不到水部分会夹生。中大火煲二个小时即可。
发面大锅贴
用料：
牛肉馅
盐
十三香
鸡精或味精
老抽
香油
粉条
葱姜粉
鸡蛋
做法：
1斤面粉放5克白糖5克酵母揉到软硬适中醒发备用
肉馅放盐 鸡精 十三香 鸡蛋 一点点老抽 打上劲之后放一点香油 然后加入姜末 葱末 粉条(开水焯软 切碎 撒少许盐 十三香入味)
包法很随意 面幹成圆皮  放上肉馅 两边面皮一对折 包好之后拉长 醒二十分钟
平底锅烧热放一点点油 倒入面糊水(面粉水和一起) 放入锅贴 盖上蓋 (150度15分钟)
腊肠煲仔饭（极易上手）
小朋友喜欢吃煲仔饭，为娘的立马变身万能超人，好在做煲仔饭材料不复杂，步骤也简单，极易上手。
用料：
1杯大米
2根腊肠
1个鸡蛋
1颗青菜
10克油
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
做法：
锅底刷油。
淘好的米放入锅内泡40分钟，水位高出米
5cm即可。
米泡好就开火煮饭，等米饭刚刚成型，就把切好片的腊肠放在米饭上，盖上盖子继续闷两分钟。
打入一个鸡蛋，然后最关键的一步来了，沿锅内壁淋上一圈油，这是形成锅巴的关键步骤。盖上盖子，听见倒下去的油和米在锅里噼里啪啦的声音，真好听。
这个时候我们再来调一个煲仔饭拌饭酱汁：两勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，加入一点清水搅拌调匀。
顺便烫一个青菜。
把青菜放入锅内。
浇上前面调好的酱汁搅拌一下，这锅巴，安逸。
不加一滴水的鲍鱼焖鸡
家公家婆从乡下过来了，
带了三只自己养的走地鸡，
一下子感觉整个冰箱装满了🐔鸡。
最主要他们还特贴心，
全都帮我剁好了一块一块。

嗨，还想着快速消灭掉，
这想法可以收起来了，
还是慢慢吃吧。

今年吃鸡吃到吐🤮
有没有客家妹子坐完月子的？
用料：
5只小鲍鱼
约200克鸡块
1个小红椒
3片姜
1根小葱
做法：
鸡🐔切块，我把骨头，爪子脖子那些都挑出去煲汤了，剩下这些比较适合焖和蒸的。
小鲍鱼洗干净，切片。
姜，就叫它姜小条吧，这个实在不好意思叫姜丝🤤切好放进去
小葱切段，小红椒切…块？这个应该是叫块。
加盐，如图吧，我也不知道多少克。
大家自行目测一下。

还有加上面这勺子一勺玉米淀粉。

加生抽，加老抽，也如图吧。
自行想象这是多少。

哦…是生抽和老抽分开，每种各这么多。
粗暴点，用你的小爪子，抓匀。

斯文点，用筷子拌拌拌…

啊哈哈，大家猜猜我是用哪种方法的？
🤫🤫🤫🤫🤫心知就行。
不用加水，
放电饭锅里，
按煮饭键，
时间到了，
就把葱段和小红椒放进去，

再焖两分钟，
就可以盛出来吃了。
卤猪蹄 鸡爪
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。常吃猪蹄还有以下作用：
1.促进生长2、强壮骨络3、催乳4、改善冠心病5、美容养颜、延缓衰老
我家一家老少都爱吃  益处多多哦！
我语言组织能力差 要是还有看不懂的可以微信我：TLC521、15891722103全职宝妈 乐意和大家一起分享一起暴瘦暴美 暴富 哈哈！
用料：
10只鸡爪
2个猪蹄
20克花椒
数片姜
3盖料酒
5片香叶
1块、大拇指长一截桂皮
5个八角
2勺老抽
2勺勺生抽
3个小葱
适量黄酒 盐 白糖
做法：
准备好需要用的香料包 大约60-70克 就是八角 桂皮  香叶  花椒 小茴香 等 我家里就这几种 用纱布包好 用水冲干净备用 网上还有现成的料包 买来更好！
洗干净猪蹄等物件后放入汤锅a，加入水，没过猪蹄和鸡爪 加入黄酒，生姜片适量。开火，沸腾后关火。热水倒掉后用自来水冲洗，把血水，骨髓腔泡沫什么的冲干净。冲洗的另一个目的是为了猪蹄的口感，让它皮肤紧绷呲牙呲牙此步骤特别适合猪蹄！（这是我已经冲干净控水的）
另一个汤锅b，（两个汤锅是同时进行的）把香料
放料袋里，没有料袋就找纱布，手帕，棉布，有啥用啥，总之，放在布袋子里，不要散开。用水冲洗一下。入汤锅b，加黄酒，熬煮
给猪蹄和鸡爪上糖色 注意油温不要高 用小火把冰糖 炒到冒泡泡的时候就可以把鸡爪和猪蹄放进去上色了全程要控制好火候 不要大火炒黑了 如果实在不会 这一步也可以不要！
粘过焦糖色的猪蹄和鸡爪
把沾有焦糖的猪蹄和鸡爪放入香料汤锅里。加入小葱，给葱打结，生姜片，少量生抽，干万别加酱油。卤菜是不加酱油的。盐可以多加，一定要尝到感觉好咸，白糖适量，按个人口味。大火煮沸。之后小火煮。中间搅拌几次，给猪蹄鸡爪换体位。
煮沸后，来回翻转几次提示，鸡爪煮30分钟，猪蹄煮1小时，时间最长的猪蹄放最下面，时间最短的鸡爪放最上面。这样就可以先取出鸡爪，最后取猪蹄
全部取出后，再次全部放入鹵水中，烧滚，关
火。盖盖，泡20－30分钟。
取出晾凉猪蹄就可以用手掰成一小块的食用了，我为了配合拍照 没有掰 猪蹄凉一会口感更佳 特别津到！而且不怕胖哦！

就这样卤好的鸡爪 要趁热吃 我2岁的女儿一次能吃3个
网红版爽口菜-剁椒蒜蓉金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
用料：
一把金针菇
5-7个青红线椒
10瓣蒜
一勺生抽
2克盐
2克糖
50克油
一勺浓缩鸡汁
一勺蚝油
一根红肠
做法：
准备好食材，如图
金针菇去根，火腿肠切丝，一层金针菇一层红肠丝，摆盘
炒个百搭金银蒜蓉：热锅放油，调小火先把一半的蒜蓉炒出香味，然后下，生抽、蚝油、鸡汁、糖、鸡精、翻炒均匀关火后，倒入另一半蒜蓉拌均即可
把炒好的金银蒜蓉铺在金针菇上待用
青红线椒也剁碎铺在蒜蓉上
蒸锅上汽，放入金针菇，大火蒸6-7分钟即可关火
倒掉多余的水分，淋上热油即可食用！来一口，爽口开胃！
烙馍
记录一下，方便自己查看
用料：
180克中筋面粉（普通面粉）
105克温水（约65-75度)
做法：
面粉和水一起搅拌成团，静置15-20分钟(醒面)
把醒好的面团取一小块，擀成薄饼，越薄越好，注意自家锅的大小哦，用面粉洒在案板上防粘。
我用的平底不粘锅，不需要放油，把擀好的饼放锅里煎，全程用中大火，煎至边有点卷翻面，热锅煎大约10秒，翻面后很快就会起泡，出锅完成。吃不完的饼，用保鲜袋密封保存才不会干哦
煎好一个饼后，可能锅里会有糊了的粉状面粉，记得清理掉，要不然下个饼会粘在上面
卷上任何你喜欢的菜，开吃吧
油浸豆腐
用料：
老豆腐
卤水
做法：
卤水煮开，晾凉
老豆腐切麻将大块
油烧热后，下入豆腐块，用中火块炸制
至豆腐四面金黄，捞出，趁热浸入卤水
20分钟后可以捞出食用
覆盆子法式小蛋糕
做法来自《摄影师的餐桌》一书，简单又美味，强烈推荐！
用料：
4只蛋白
100g总统黄油
120g太古细糖粉
60g杏仁粉
35g中筋面粉
12-16颗覆盆子
做法：
烤箱预热180度，蛋白搅打几秒，不需要打发；
加入融化的黄油；
加入过筛的杏仁粉；
加入过筛的细糖粉；
加入过筛的中筋面粉；
将面糊搅拌均匀，倒入模具至2/3满；模具事先抹油，以便完美脱模；
在每个小蛋糕上面放3-4颗覆盆子；
烤箱180度烘烤25-30分钟；
出炉后撒上细糖粉，趁热享用。
香椿芽炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿芽洗净控下水，把老根切掉。
下面的柄切小些，后面的叶子可以切大些。
碗里打3个鸡蛋，放少许盐搅拌均匀。
锅里放油，烧热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，鸡蛋稍有定型就盛出来。
锅里放油，烧热后放香椿芽，快速的翻炒。放适量的盐。
把刚刚才盛出的半凝固的蛋液倒入锅里，尽快把香椿芽都包裹住蛋液。
炒制鸡蛋完全成熟，就可以出锅装盘了。
玉米炒碎肉----减肥的食谱
把这道菜定位减肥餐，是因为发现玉米不仅属于粗粮第一种，还是能够代替提供能量，并且有效的排出有机废物，玉米还具有开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。这真是一道好食材，(*^__^*) ……其实我这里做法不够完美，因为是用的是猪油来做的。
用料：
250g玉米
200g碎肉
1.2勺盐
12ml酱油
5g胡椒粉
做法：
玉米拨粒，洗净备用。
将瘦肉和肥肉分开切，瘦肉剁碎，备用.
小火，将肥猪肉放锅里练猪油（减肥人群建议：直接用火麻油替换猪油）
肥猪肉成油渣后，倒入碎肉，和酱油12ml、盐1勺，胡椒5g,炒至碎肉变色。
碎肉半熟后，倒入玉米，中火翻炒至熟，出锅前放少量的盐调味。
出锅细节图
番茄土豆炖时蔬（提高免疫力！5分钟让土豆炖软的秘诀）
夏日时蔬经过阳光的充分照射，含有丰富的营养成分，而且比任何季节的蔬菜都美味。现在正值它们的上市之际。番茄土豆炖时蔬，酸爽开胃，营养均衡，简单快手，是我们家的家常菜。而且料理百搭，可以就米饭吃，我家两个小主喜欢就土司吃。如果喜欢美容减肥的话，也可以把它当做健康减肥餐来享用。而且只用一招，会让你在5分钟之内将土豆炖软炖烂而且入味。为我们上班族节省了宝贵的时间。值得收藏！
用料：
3个（300克左右）土豆
2个（200克左右）西红柿
5－10根（没有可）火腿肠
1个（150克左右）洋葱
适量毛豆
适量其他喜欢的时蔬
1大勺清汤粉（鸡精可）
1大勺酱油
适量盐
少许胡椒粉
1小勺蒜泥
1小勺姜泥
1小勺植物油（橄榄油）
做法：
将土豆洗净、去皮，切成2厘米左右的小方块。
放进耐热容器里，蒙上保鲜膜（不要蒙得太严实了），放入600W的微波炉里加热4－5分钟。
趁着土豆加热的时间，将西红柿洗净、切成小丁，洋葱去皮、洗净，切成小块，火腿肠切成适当的小断备用。
锅里倒入1小勺橄榄油（植物油可）和少量的胡椒粉，放入火腿肠炒出香味儿。
倒入洋葱炒至洋葱变软。
加入土豆丁和番茄丁，加进1大勺清汤粉（鸡精可），1大勺酱油，蒜泥和姜泥各1小勺。翻炒2分钟。
加入300－400克的凉水，煮3分钟左右（如果味道清淡的话，放入适量的盐进行调整。）
昨天吃剩的毛豆也放了进去。
根据自己的喜好，放入适量的黑胡椒。
健康美味，酸爽开胃。很适合夏天苦夏没有食欲的你！
蒜蓉豉油蒸虾
用料：
20只虾
1头蒜 拍碎蒜蓉
少许香油 
1勺料酒   
少许黑椒
约25毫升豉油
做法：
生虾开背去黑线，倒入所有材料腌制15分钟，上锅蒸，开火后，小火蒸10分钟，出锅，摆盘，把汤汁浇上去，很入味，很好吃
蜜汁刀鱼
感谢（我是卫嘴子）提供的方子！
用料：
够吃就行刀鱼
适量葱段
适量姜
适量番茄酱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
做法：
刀鱼斩断姜丝葱丝料酒腌制20分钟
裹淀粉炸到金黄
另起锅，倒入番茄酱，生抽，老抽，白糖，盐，一小碗水（熬制成稠状）然后把炸好的刀鱼放进去，翻几下就哦了，出锅放点芝麻，点缀一下！
巧克力熔岩蛋糕【心太软】
一款我认为极其性感的小蛋糕...
黑巧克力底料，超浓郁口感，外酥，加之内部如火山喷发般的巧克力馅缓缓流出,故也被称为【心太软】-配方来自喜大厨，自己略加调整...
用料：
22g可可含量70%的黑巧克力
22g黄油
30g鸡蛋液
15g白砂糖
11g低粉
做法：
巧克力和黄油切块同时倒在容器1里，并隔热水搅拌至完全融化并充分混合
取容器2，依次倒入白砂糖和鸡蛋液，将两者搅拌均匀
将搅拌均匀的白砂糖鸡蛋液混合物倒入容器1中，同时筛入低粉，再次搅拌至看不见面粉为止...
此时可以先预热烤箱至190度，同时用黄油涂抹模具四周方便脱模(我用的是65*65*50mm的心形慕斯圈，此配方刚好可以做一个哦）
最后将混合物倒入模具至七分满，放入预热好的烤箱中层190度烤6-7分钟，取出倒扣脱模即可（根据我自己的烤箱，我用的是上层195度下层185度）
其实只要保证表面厚度够了，拿出来不会破掉就可以的...烤太久则会使内部凝固，所以要随时观察，可以在最后快好的时候打开烤箱触摸表面，感受硬度哦~
小熊寿司
做法超级简单的一款创意寿司，充满童趣的图案，不禁让人眼前一亮。小朋友不爱吃饭？这就是绝招，让TA不得不爱！
用料：
蒸米饭
海苔
竹帘
火腿肠
酱油
寿司醋
做法：
米饭蒸好，搅散，拌入寿司醋
取1/3的蒸米饭，做成酱油炒饭，晾凉
取一张海苔片，包入酱油炒饭，卷起来。（共做2个）
取一张海苔片，铺上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来
取一张海苔片，铺上白米饭，放上步骤3酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4的酱油火腿卷，然后一并卷起来
切一刀看看，小熊的基本形态已经形成
刀口打湿水，把寿司条一一切下。8、将海苔片剪成小圆片，用来装饰成小熊的鼻子和眼睛，即成
红薯黑芝麻戚风蛋糕
做过很多戚风，第一次做红薯黑芝麻戚风，还真是被它惊艳到！口感细腻柔软，芝麻香，红薯的甜，在口腔缠绕，一口气就吃了一大块，感觉十分满足！
喜欢戚风的宝宝们，可以看看其他几款
双色波浪纹戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103378990/
芋圆奶茶雪顶戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103406622/
西瓜戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/103949800/
香葱肉松戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/104020432/
用料：
#分量：2个六寸
#蛋黄糊
200g蒸熟的红薯
6个蛋黄
80g舒可曼红糖
100g舒可曼大豆色拉油
100g水
160g舒可曼日式糕点粉
20g炒香的黑芝麻
#蛋白霜
6个蛋白
60g舒可曼烘焙细砂糖
做法：
先把所有材料提前称量好
蒸熟的红薯 200g
鸡蛋 6个
舒可曼红糖 80g
舒可曼烘焙细砂糖 60g
舒可曼大豆色拉油 100g
水 100g
舒可曼日式糕点粉 160g
炒香的黑芝麻 20g
把蛋黄跟蛋白分开，最好使用冷藏过后的新鲜鸡蛋
在蛋黄中加入红糖粉，因为一般的红糖粉中会有较大颗粒，所以我们需要提前用料理机磨碎
搅拌均匀
一边搅拌一边倒入玉米油搅拌至乳化粘稠状
倒入水，搅拌均匀
少量分次筛入低筋面粉
混合搅拌至光滑柔润
加入炒熟的黑芝麻
搅拌均匀
加入熟的红薯粒
翻拌均匀，蛋黄糊制作完成
蛋白霜制作
准备一个无水无油的打蛋盆，倒入6个蛋清，启动电动打蛋器，搅打蛋白，分三次加入细砂糖
打至湿性发泡呈弯钩状即可
把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
翻拌均匀
倒入模具，八分满，震盘，除去大气泡！放入提前预热好160度烤箱中，烘烤30-35分钟，可以用竹签测试，插入不粘竹签就表明已熟
出炉后，震盘，倒扣，防止蛋糕回缩和塌陷
放凉后，脱模！
制作装饰淡奶油
淡奶油 100g
舒可曼烘焙细砂糖 6g
舒可曼红糖 2g
舒可曼杏仁片 少许（烤熟）
淡奶油中加入细砂糖打至硬挺纹路
将淡奶油装饰到蛋糕上，撒上少许杏仁片，筛一点黑糖
装饰可以按照自己喜欢的样子装饰！大家可以发挥自己的想象
非常香浓的芝麻味和红薯味，柔软香浓，和奶油一起吃，非常棒！
自贡青蛙
用料：
两斤青蛙
3两嫩姜
7小个蒜
3茶匙料酒
3茶匙豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
半罐啤酒
做法：
青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。
嫩姜切丝，小米椒剁碎。
（不要放老姜）
锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。
倒入半罐啤酒，嫩姜。
中火焖15分钟，收浓汁，鸡精，
起锅。
炒花甲无沙版
超级快手菜，你也可以驾驭哦
用料：
1根葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2勺料酒
2片姜
10粒花椒
做法：
买回来的花甲静止1-2小时，让他吐沙，店家给的海水，说他自己会吐沙。我没用网上那些方法。
锅中坐水，加入料酒两勺，葱一根，几片姜，。

放完葱姜可以直接加入花甲焯水。直至花甲开口，捞出。
锅内加入姜丝5-6片的样子，花椒10粒左右，大蒜两瓣。加入食用油先开始煸炒香料，等到花椒有种糊糊的椒香加入花甲煸炒。
花甲因为之前焯过水，是熟的，下锅煸炒时加入你喜爱的葱或者是韭菜作香就行。再依次加入盐，耗油，豆瓣酱，鸡精，。煸炒个两分钟即可出锅。（家中有人不吃葱，推荐用韭菜哦，也很香。）
全麦薄饼
用料：
100克全麦面粉
100克牛奶
100克中筋面粉
46克水
1/4小勺盐
8克无特殊气味食用油
做法：
牛奶用微波炉加热到60度左右（表面冒热气，不用沸腾），慢慢加入到全麦面粉里搅拌均匀，无干粉。然后松弛最低30分钟，也可以1-3小时，也可以头一天夜里活好面，放冰箱松弛一晚，第二天做的时候回温半小时
在步骤一的面团里，加入盐，食用油，100克中筋面粉，在中筋面粉中间挖个洞，把60度的清水倒进去搅拌均匀，直到无干粉，继续松弛30分钟
像叠被子一样，把面团从两边向中间叠几次，做成光滑的面团
把面团平均分成50克一个的小剂子，按圆，擀薄，越薄越好
不粘锅开中大火烧热，把薄饼坯子放进去，煎40秒左右，翻面，继续煎40秒左右，出锅，放到铺有棉布的筐子里，继续煎下一个，直到完成。
火腿鸡蛋炒粉丝
午饭随便吃点解决吧，没想到味道还相当不错呢，超级简单快手哦。
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
1把粉丝
1根小葱
适量盐
按自己喜好定火腿
做法：
💡备菜

👉烧一壶开水，一把粉丝泡开水里。(也可以用锅烧水煮)
👉小油菜洗净也在开水里泡一下
👉小葱切段，火腿切丁
💡炒

👉起锅烧油，油热，打鸡蛋，搅拌，倒入小葱，火腿丁，小油菜，粉丝翻炒。
👉加盐，酱油，继续翻炒。
👉盛出前加点鸡精，出锅
生巧克力
生巧克力是我吃过的最好吃的巧克力，每次我都迫不及待地吃到停不下来，感叹世界上怎么会有这样的幸福
用料：
200克黑巧克力
110克奶油
16克蜂蜜
16克黄油
适量可可粉
做法：
慕斯圈垫好纸
法芙娜黑巧克力
黄油
淡奶油加蜂蜜煮沸
倒入巧克力中，接着倒入黄油
焖一分钟
搅拌均匀
越来越顺滑
倒入慕斯圈
用刮刀抹平一下
盖上保鲜膜膜入冰箱冷藏过夜
脱模，生巧克力拿出冰箱那一瞬间最好吃
刀子过开水擦干马上切，不撒可可粉的是这样的
撒上可可粉的是这样的
刚刚好今天是520，自己种的玫瑰花刚刚盛开，巧克力刚刚做好，赞
猪油渣炒大白菜（卷心菜）
用料：
500克白菜
50克猪肥肉或五花肉
2片切丝姜
1/2根大葱
2个干辣椒
做法：
锅里加点油，油热后放入肥肉，使肥肉出油变焦黄
加入葱姜干辣椒爆香，加入白菜翻炒变软，加生抽盐。完成
野生白云茶焖猪手
广东台山市川岛镇的白云茶树生长在零工业的海岛上，种植过程完全不施农药，且以海鲜作为肥料。白云茶不仅安全、健康，还风味绝佳。仙岛茶业公司出品的野生白云红茶色泽乌润，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味醇甘浓厚，这次用来焖猪手，色，香，味俱全，棒棒哒！
用料：
750g猪手
15g野生白云红茶叶
6-8个红葱头
4-6片生姜片
15g冰糖
适量油，生抽，蚝油，盐
做法：
备好材料。猪手飞水后捞起，用热水冲洗干净晾干水份待用。
白云红茶叶15g，用500ml沸水加盖泡6分钟，然后把茶汤倒出待用。
热锅后调中小火，下适量油，待油热后加入冰糖炒至融化，倒入猪手翻炒上色。加适量生抽、蚝油，再入红葱头和生姜片一同翻炒均匀，最后倒入红茶汤没过材料。
大火烧开后调中小火焖煮45分钟。最后10分钟下盐调味，调大火收汁即成。
湘食记|农家小炒肉(辣椒炒肉)
农家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反应一个湘菜厨师水平的菜。所以去湘菜馆，可以通过辣椒炒肉来判断是否为正宗湘菜。对于在湖南长大的孩子来说，妈妈做的辣椒炒肉一定会是最好吃，记忆最深刻的。我们家孩子也超爱吃这个菜，到哪里吃饭都喜欢点农家小炒肉。今天，我也贡献出自己的辣椒炒肉做法，整体来说，还是成功的。
用料：
250g肥瘦猪肉
3个青椒
3瓣大蒜
适量豆豉
适量生抽
适量老抽
适量食盐
适量食用油
做法：
青椒洗净切菱形，廋肉和肥肉分别切片，大蒜切片，豆豉用水泡约1分钟；
热锅之后，倒入适量食用油，待油烧热后，倒入青椒，大火将辣椒煸到疲软，盛出待用；
放入肥肉煸油，根据自己喜好选择煸油程度；
倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
放入大蒜，豆豉，淋少量生抽继续翻炒约30秒；
加入青椒，食盐和肉一起翻炒，出锅前淋少量老抽调色；
玄学油酥黄豆
酥油黄豆一直是小时候的回忆。那个时候家里很穷，但每个人都很傻很快乐。家里有每周五一起看电影的习惯，那个时候最喜欢的就是和老爹老妈一起窝在那个早就被扔掉的黑色仿皮沙发上，看着当时不明觉厉，现在都成经典的片子。家里没有茶几，平时被藏在柜子里的零食都被老妈放在地上。酥油黄豆就是印象最深刻的一个小零食了。口味酥香，轻咬就会碎。椒盐的味道和着一家人的欢声笑语，真的是幸福的味道。如今一个人在外漂泊，父母工作也是忙到各自出差。电视机都从那个50块钱的小彩电升级为家庭影院。可惜好看的电影越来越少，一家人在一起看电影的机会也越来越少了。甚至酥油黄豆!也因为要控制身体健康，保持身材，吃的机会越来越少。

酥油黄豆，虽然美味，各位小伙伴为了身材和身体健康，一天吃一点点就够了。吃太多会从猪精女孩变成猪头妖怪的。
用料：
想吃多少用多少黄豆
淹没一粒粒黄豆植物油
爱放多少放多少盐
爱放不放反正我放了花椒
万一有人是甜党的呢蜂蜜
所以咸党必胜椒盐
要大才会赢大炒锅
要泡豆豆的水
做法：
吃饭睡觉泡豆豆。
(大家都说要泡一个晚上。但是我亲身经历告诉我，泡3个小时就可以了。在水里泡久了，下油锅黄豆会吐好多白泡泡的。)
把泡好的黄豆捞出来。（要多拿漏勺抖一抖，把水都抖下去，具体手法和食堂大妈一样）
把黄豆放进冷锅冷油里。（诶？怎么和别人的步骤不一样了?）
开到中火。（诶诶诶?）
然后炸到黄豆发金黄，关火把豆子捞出来。放在吸油纸上祛油。这个时候黄豆是不酥的。
再把金黄的黄豆倒回油锅里。开大火。（一定要时刻看着锅。一定要时刻看着锅。一定要时刻看着锅。）（如果也想放花椒的盆友这个时候放花椒吧。如果一开始就放花椒，黄豆还没有炸好，花椒就会变成碳的。）
黄豆已经是金红色的，可能有一小部分是发黑的。赶快关火。（不要急着捞，让锅里的油继续炸黄豆。）
等油锅平静下来，捞豆豆啦!
然后给油酥的黄豆上撒各种你喜欢的料。
放进容器里，我们的酥油黄豆就完成啦!(≧ω≦)。
【消耗芒果汁】极简多彩夏日爽口小菜（入口即化减脂必备无油低卡便利餐）
用料：
1瓶芒果汁
1根胡萝卜
1把虾皮
适量克青豆
1块牛排
1根玉米
1勺芥末
1勺茉莉绿茶
做法：
准备好食材，青绿色食材切丁（青豆黄瓜），红色食材洗净切丁（彩椒胡萝卜），玉米掰成小粒，牛排解冻
加入适量芒果汁，适量茶或水以及自己喜欢的调料（黑胡椒粉芥末酱），牛排切小丁混入搅拌
小电锅上场！煮沸一次便能熟，凉后再煮一次能达到胡萝卜煮烂的效果
装盘，汤汁的味道也很好，可以选择最后加点水淀粉勾芡
🥛牛奶❤️曲奇🍪
孩子强烈要求要吃的牛奶曲奇。晚上11点半烤完的吃了好多。居然和他爸爸都说好吃。我说是你们两个吃多了。我真的不知道这个和放了鸡蛋的有什么区别。
用料：
220克黄油
100克糖粉
3克盐
60克水（或鸡蛋）
250g低粉
30克杏仁粉
40g克土豆淀粉
75克奶粉
做法：
软化黄油，用手指压一压，像牙膏装就软化好了。然后什么都不加打发，打发至微微发白。
打发黄油加糖粉
加盐增加口感，，打一打，主要是搅和匀，然后记得加入液体。我用的是奶粉所以把盐和糖粉加入黄油再打发一下，就可以加水，水加60g。分四次三次加。加多了会油水分离。
加奶粉，或者也可以加纯牛奶。配方上面写的60g是纯牛奶。但是我这次用的是奶粉，奶粉30g。我喜欢浓一些。如果是纯牛奶就会没奶粉这么浓的味道。
忘记拍加低粉的图片了但是不影响。我没有过筛，也很好。懒的过筛，反正也不影响。加杏仁粉口感会松酥一些。也可以不加。不加就用同等的低粉带入，也可以换成同等的玉米淀粉。
我用的是菊花嘴。挤一挤。
温度不要太高了。家用都是小烤箱，比不上烘焙老师们的大烤箱。我家是42L的。可以同烤两层，这次我是同烤两层，颜色会有点深。如果是一层烤，那颜色会没这么深。小烤箱烤两层我是上火150°下火140°热风模式，烤15分钟换一换位置，就是外面那边换里面去，上面那盘换下面来，再来15分钟，。如果是烤一层，就是上火160°下火160°热风模式20分钟。不用担心什么温度低烤不熟，就是黄油与面粉，又没别的夹心在里面，温度开低的话把时间加长五分钟左右。
超快发绿豆芽
2020疫情期间抖音上学习来的
用料：
食材：绿豆
做法：
1.去需要用的绿豆.(量自己定，想要多少做多少咯)
2.先用开水烫一遍绿豆.(绿豆可以烫，因为皮厚黄豆不可以烫)
3.烫一下就可以，然后加入盖住绿豆的凉水。调制水温差不多到37度，跟自己的体温差不多的样子就可以.
4.然后就泡一天，差不多一天换四五次水.
5.第二天就能裂开口子,发出小芽.
6.第二天之后就放在湿润的地方上面，放上湿的布，每天换几次水看自己情况，等长大吃掉，就ok了。经常不换会烂，泡在水里也会烂.(我们家是用了一个盆，盆里面一个漏筐，漏筐上一个湿布，湿布上放的是绿豆，绿豆上又重新放了一块湿布包着.)
✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
听起来是不是有点乱？现在上一张图，希望你们能看懂
注意事项：只有绿豆可以用热水烫一下，黄豆不用，黄豆泡开，之后湿润下发芽。|•'-'•)و✧
茄汁武昌鱼
用料：
条武昌鱼
片姜
勺料酒
勺醋
克盐
番茄
大蒜汁
黑胡椒
辣椒
葱花
做法：
武昌云一拿回来就要把它洗干净，里里外外洗干净片成两片，怎么片，我待会儿告诉你
番茄切小，加盐水煮烂，加少量大蒜汁
大蒜和姜弄成泥，混合在一起
把鱼煎成两面金黄，一个人吃只吃了一片
加料酒，醋，辣椒，姜汁，蒜汁，大火收汤汁至粘稠，加番茄汁，再次熬煮到汤汁粘稠
加少量酱油，盐调味，反复把汤汁淋到武昌鱼身上，完成
蜂蜜葡萄莲藕汁
孕产妇。口味甜功效益气强筋。葡萄具有滋补肝肾，生津液，强筋骨。补益气血等功效。莲藕具有清热解毒，保护血管，增强人体免疫力等功效。本品各位孕产妇提供丰富营养，改善体质。
用料：
莲藕200克，葡萄120克，蜂蜜少许。
做法：
葡萄洗净。莲藕切块。放入榨汁机中。
加入适量凉开水，榨汁约半分钟。
倒出，加入少许蜂蜜。
豆酱肉末茄子
茄子，潮汕话又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。豆酱肉末茄子更是潮汕人喜欢的一道家常菜，既营养又下饭，美味！

米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂的！那就跟着小编来学一下吧：豆酱肉末茄子
用料：
适量淀粉
1颗蒜
适量豆瓣酱
适量老抽
2个茄子
1块姜
适量生抽
适量五花肉
适量蚝油
2、3根葱
做法：
❥把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油，搅拌均匀备用
❥ 把蒜头剁碎，姜切成丝，葱切段，放至盘中待用
❥ 将茄子切成长条状，放至碗中，倒入适量淀粉，抓匀
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，下茄子翻炒，再乘起备用
❥ 接着爆香姜蒜，加入拌好的肉酱，再倒入茄子一起翻炒，最后再下葱调味
❥ 最后，一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦，超下饭，不妨试一下吧
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一份会讲故事的小土豆，奶香黄油烤土豆，香煎小土豆
以前总会戏称，我是一来自八线小城，背着蛇皮袋子，乘坐30多个小时的绿皮车来到上海的。

上边的那段话或许除了我没有蛇皮袋以外其他都是对的。与二十世纪初中国的外国资本，占据27.4%投资的哈尔滨相比，现在的哈尔滨真的或许只能算是八线小城。而那时外国资本对上海的投资仅有14%。

10年前，第一次，从哈尔滨到上海旅行，31小时19分。

5年前决定来上海发展，又坐过一次绿皮车。

可现在提速了，又通了高铁，却一次没再坐过了。

人们总是习惯从自己熟悉的城市前往别人熟悉的城市，驻足，停留。

很多人都问过我为什么选择来上海。

江浙沪包邮呀。

这不是笑话。速度会降低交换新鲜事物的时间成本，而“快”却决定了一个人甚至一座城市的成长。

这不像小时候，一切都慢。

小时候，我带着自己的小铲子，跟奶奶去乡下的亲戚家挖土豆，整整一个下午。满身的泥土，妈妈新给买的鞋子丢了一只，小半桶土豆。

儿时的慢，现在的快。现在总是希望时间慢下来，慢下来，儿时却总希望自己快快长大。

今天我就带着儿时的记忆，用土豆讲述不一样的故事。
用料：
400g小土豆
1勺黄油
1勺猪油
一只洋葱
5g葱花
1勺耗油
1勺糖
做法：
拿到小土豆的时候很多人都会觉得是西方的食材，于是我也翻了一些菜谱，中式的做法大多的红烧什么的。
于是想起在家素菜馆中吃到的土豆，奶香味道中又有些微甜，软软的土豆中略带芝士的味道。这次我尝试着创新的做了一次，味道绝对比之前吃到还要好吃。
食材的相对简单，小土豆、洋葱、葱花、黄油、猪油、糖以及耗油即可。
先把洗好的土豆放入到清水中。
水煮沸。
水沸后，放入少量的小苏打，帮助土豆可以更容易的软糯好吃。
将煮好的土豆去皮。洋葱切碎。
一比一比例的黄油和猪油，放入切碎的洋葱，烧熟烤黄变脆，放入少量糖。
放入煮好的土豆，翻炒后，放入少量的耗油，让烤焦的洋葱碎裹在土豆上。
翻炒3分钟左右让洋葱裹在土豆上，并让土豆更入味
这样好吃的香煎小土豆就做好了
成品图2
椰丝巧克力可可纸杯蛋糕
用料：
4只鸡蛋
60克低粉
25克糖粉1
65克糖粉2
5克可可粉
35克水
35克植物油
30克巧克力
10克黄油
适量椰蓉
做法：
蛋黄、蛋白分离
蛋黄加糖粉1，水，油，混合均匀
筛入低粉，可可粉，混合均匀
蛋白中，分3次加入糖粉2，打发至硬性发泡（图中还未至硬性）
打发的蛋白分三分之一至可可糊中，切拌均匀
将拌匀的面糊，全部加入蛋白糊，切拌均匀
将面糊倒入纸杯模具中，烤箱160度预热之后，上下火烤30分钟
黄油和巧克力隔水融化，涂抹在杯子蛋糕上，再撒上椰丝
蛋黄芝士奶油培根意大利面配伊比利亚5J橡果火腿
完美意面仅需4步
奶香浓郁配上培根和火腿的咸香加上芝士的拉丝...口感与口味的双重结合
本菜单的最大的优势在于:
简单、可复制、完美！
用料：
蛋黄芝士酱:
2个蛋黄
一把马苏里拉芝士
三圈现磨黑胡椒
50克淡奶油
面类:
1人份意大利面
肉类:
2片培根
2圈橄榄油
5片伊比利亚火腿
做法：
1.蛋黄芝士酱
准备一个小碟子调酱料，将淡奶油、蛋黄、黑胡椒搅匀，不要过度搅拌，最后加入芝士，稍微搅拌，酱料就准备完毕了。
2.煮面
开始煮意大利面，面汤中加入足够量的盐，煮6-7分钟，面7-8分熟就行了
3.肉类
平底锅加2圈橄榄油，放入切好的培根，煎到焦黄，培根的油出来即可
3.肉类
放入200克奶油放入培根中煮沸
3.肉类
放入煮好的意大利面，进行收汁，不停的翻拌，可以加入一点面汤
3.肉类
收汁至浓稠，关火
4.将之前准备的酱料加入平底锅中，关火后立刻翻拌，加入黑胡椒。
要点是
1.速度要快，不然混合不均匀
2.关火再加酱料，不然蛋黄会熟
最后装盘，加入伊比利亚5J橡果火腿，再来一圈黑胡椒。
享受美食
骨头茭白汤（电饭煲党必备）
用料：
3块骨头
一条茭白
姜
葱
盐
鸡精
这是我和老公两个人的分量...
做法：

骨头洗净，茭白切片，姜切片，葱切段。 
做完后才写的菜谱，原谅我没有图。
电饭煲插上电，冷水放进去骨头，待熬出血水，把水倒掉
洗干净锅，放入适量水（按照自己要熬成的汤量），把骨头放进去，加入姜片
骨头熬到熟后，接着慢慢熬，我自己又熬了将近20分钟。骨头熬好后，把切好的茭白放入锅内，再熬5-10分钟后，放盐和鸡精调味。  
调好味后，最后放入葱段，香香的骨头茭白汤就出锅了。
猪油渣的另一种用法之泡菜豆腐汤
炼猪油后的油渣空口吃太腻了，炒菜还要加油进去，未免油腻，突然想起，用来做汤它难道不香吗？
用料：
50克泡菜
半盒豆腐
少许猪油渣
半勺汤
1勺生抽
做法：
剩猪油渣（我家的拌了辣椒面下酒，也没吃完，把辣椒面冲掉）备用。
起锅加一点点猪油（其他油也可以）翻炒一下猪油渣，放入泡菜翻炒均匀。 
加入高汤（清水也可），加入生抽。
汤烧开后加入切成小块的豆腐。
再次沸腾后关小火，咕嘟一下，豆腐越煮越入味。
十分钟后关火，撒一点白糖，出锅。
玛格丽特饼干
用料：
200克玉米淀粉
4个熟蛋黄
200克低筋面粉
130克糖粉
200克黄油
2克盐
做法：
1，把黄油软化，加入糖粉和盐，打发至发白。加入筛过的蛋黄、玉米淀粉和低粉，和成面团。          
2，平均分成8g每个，可以分成100个左右。然后揉成小球。
3，用大拇指把它一个个压扁，做成形状。              4、烤箱预热，上下170度，烤制25分钟即可。
手残党版红烧鸡翅                    所有人0️⃣抗拒
对于鸡翅孩子们是无法抗拒的
我们近期迷恋上了
给孩子做各种的鸡翅
脆皮鸡翅、米粉蒸鸡翅……
今天来一道即快手又超简单的红烧鸡翅
一锅干光的那种
用料：
12个鸡翅中
3大勺生抽
1大勺老抽
3大勺料酒
6-8片姜
6-8瓣老蒜子
做法：
鸡翅化冻洗干净
鸡翅划刀方便入味
鸡翅放入砂锅中，加入姜片和拍碎的蒜子
加入生抽，老抽料酒
加水冷水没过鸡翅，大火烧开转小火炖烧20分钟
小火20分钟后转大火收汁，（开盖收汁，注意中途翻拌以防糊底），收汁8-10分钟左右
收汁后，连锅上桌，一个字香，嫩，过瘾🤪
擀饺子皮的视频
饺子皮必须自己擀，买来的饺子皮跟自己擀的比，口感差太多～
虽说做饭我是半路出家，但擀饺子皮我可是童子功😁

这里直接介绍饺子皮的擀法，不会和面的朋友请点击下面链接查看：
https://www.xiachufang.com/recipe/100633507/
用料：
面团
擀面杖
做法：
醒好的面团再揉上劲儿
把面团搓成长条
揪成小剂子
不会揪可以用刀切
裹上些面粉
破口上下方向按扁
擀的时候大姆指始终放在面剂儿的中心位置，擀面杖碰到大姆指就停，擀一下转一下……
再擀一个
慢慢练习，动作会越来越快～
看会了不一定马上就能擀好，与其死背书本，不如疯狂刷题，多多练习吧……
爆炒肥肠
用料：
200—250g煮熟的肥肠
1个青椒
半个洋葱
三分之一根（1个）胡萝卜或者红椒
#调味料
3勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
2勺红糖
大半听啤酒
适量盐
少许鸡精
做法：
请用煮熟的肥肠！！煮熟的！这是爆炒的菜谱，火力大时间短，因此需要把肥肠煮好，嚼不烂就是没煮好！-_-！1⃣️取200—250g煮熟的肥肠切段（这边已经用煮过的肥肠省去处理肥肠的步骤，注意⚠️挑选处理干净的肥肠不要有异味的！！）2⃣️洋葱洗净切好3⃣️青红椒洗干净切片（没有红椒可以用半根胡萝卜切片，主要是为了点缀颜色）
锅里放油（锅内要无水）烧热，下肥肠翻炒一会儿，加少许啤酒（量大约如图所示），加入蚝油、生抽、老抽、红糖翻炒（⚠️有人问一勺是多大，大概就是那种一个人喝汤的勺子那么大，去饭店吃饭常配的那种，注意⚠️调味料的多少很难书面传授，菜谱只能大约一个量，如果是刚学做菜不要太过刻板，及时品尝咸淡！）翻炒一会儿加入剩下的啤酒，盖盖子焖一会儿
啤酒快收干的时候，加入洋葱、青椒、胡萝卜（红椒）继续翻炒一会儿，翻炒均匀
炒熟后，撒上盐，鸡精翻炒均匀即可出锅
雪莲果排骨汤
用料：
排骨
雪莲果
红萝卜
枸杞
生姜
做法：
雪莲果和胡萝卜去皮，切块
排骨切块，洗净，焯水
放入小熊电炖盅，倒入开水适量
档位调至高火，炖1小时
加雪莲果和胡萝卜、枸杞、生姜一小片再炖1个小时
关火前加入少许的盐就可以食用了
土豆炖牛肉
朋友微信、电话教学的方法，单独列菜谱以纪念
用料：
6个小土豆
0.4kg牛腩
0.4kg牛腱
花椒
两片八角
一汤匙郫县豆瓣酱
1/3根胡萝卜
姜
干红辣椒
红辣椒
做法：
油热后，放少许花椒。炒热后，花椒盛出
姜片、八角、干红辣椒、豆瓣酱炒热
放入牛肉炒（炒至什么样的状态跟着感觉走。。。）
加水淹没牛肉2厘米，大火烧开后，改小火，炖45分钟
放入新鲜红辣椒，和土豆、胡萝卜，继续炖
炖到土豆烂后，放盐，大火收汁
这个罐子才是自制酸奶的秘诀
在同样奶源菌种和发酵环境下，对比常滑烧酸奶发酵罐和普通玻璃罐酸奶发酵的区别研究。
用料：
1个常滑烧酸奶发酵罐
3个玻璃密封罐
1罐蒙牛每日鲜语
约0.06克德国希腊酸奶发酵菌
一个发酵箱
做法：
准备牛奶，菌种，常滑烧酸奶发酵罐，小容量的独立酸奶发酵玻璃瓶。
我用的菌种是德国Jean Puetz,这个淘宝可以代购到，一小瓶可以用30多次才几十块。
牛奶放到室温，没有加热，直接混合菌种摇晃均匀，然后分别倒进容器里。
用发酵箱41度开始发酵。我的发酵箱是美国的brod&Taylor。

玻璃罐发酵8小时已经完全凝固了，质地也很瓷实。
常滑烧发酵需要9小时才完全凝固。
冷却冷藏后对比质地，常滑烧酸奶罐发酵更均匀绵密，是顺滑的状态，很容易从勺子上脱离。香气也更温和些。
玻璃罐发酵的有些许乳清析出，酸度略大一些，微微有乳渣的质地。
一般来说，发酵时间越长，发酵越容易乳清析出，酸奶也更酸，但同样环境下，玻璃瓶实际发酵时间其实比常滑烧短。
秘制红烧牛肉
用料：
克牛肉
勺豆瓣酱
克冰糖
勺酱油
个八角
勺料酒
个干辣椒
片姜
块桂皮
做法：
牛腩切块，买这种牛肚子肉，如果实在不知道就是有肥肉有瘦肉的那种。切成方方正正一块，3厘米吧，饮料瓶盖那么大，牛肉烧完会缩水的。
牛肉冷水多泡会，两个小时换一次水。
冷水下锅焯水。放点料酒，生姜和葱段。
有血沫撇出去，一直煮到没有血沫，白色泡沫不管。焯好的牛肉，捞出，水不要倒留着备用。
焯水的时候准备调料，红烧酱汁，豆瓣酱。
香叶几片，两个草果，一段桂皮，辣椒几根，花椒若干，八角若干。葱姜蒜切好。
油热放入调料爆香
放入牛肉，炒变色。我不太会炒糖色。所以直接用了红烧酱汁，这个很方便，上色特别好，加水后也不会褪色，
放入红烧酱汁，和豆瓣酱，炒出你喜欢的颜色。多炒一会也没事。差不多好了，放入刚才焯牛肉的水，盖上锅盖小火炖一两个小时，炖到牛肉你喜欢的感觉就可以关火。牛肉的烂程度看自己喜欢。当然也可以放入高压锅炖，我觉得味道都一样，高压锅更方便。
炖好的红烧牛肉
色香味俱全，牛肉也烂入味。
妈妈的味道
妈妈的味道，最好的味道
用料：
舒服
放松
安心
可口
做法：
妈妈的味道，灵魂安定的味道
一口下去，安心，两口下去，踏实
奶油水果蛋糕
动物奶油的纯香，棉花蛋糕的细腻，
用料：
4个鸡蛋
50g低粉
40g玉米油
50g牛奶
60g白糖
500g奶油
4朵玫瑰花
适量水果
做法：
烤制好一个8寸蛋糕胚，备用
老北京月饼～自来白   (五仁 无糖)
妈妈已经有二十多年糖尿病，爱吃甜食的她却只能忍耐！为了妈妈能时不时的放纵一下，作为闺女我得满足她的需要！

无糖月饼我使用的是木糖醇，虽然叫无糖也并非对血糖没有影响，但在血糖控制较好的前提下是可以吃的

虽然能吃也不代表可以肆无忌惮的享用，毕竟月饼高油高热量，所以我把每一个都做的很小，以免一次吃太多。下面配方的量可以做15个，一盘正好烤下。
用料：
皮儿：
300克普通面粉
45克木糖醇
1克泡打粉
1克小苏打
100克香油
80克开水
馅儿料：五仁
30克熟面粉
30克熟糯米粉
90克木糖醇
50克香油
适量核桃 腰果 瓜子仁 
少许黑加仑 蔓越莓 葡萄干
做法：
和面皮儿：开水(一定是开水)加木糖醇搅拌融化(动作尽量快，不要把水搅凉了)，倒入香油搅两下，加入面粉、小苏打、泡打粉，揉成软硬适中的面团，不用使劲儿揉以免出劲
烤面粉：把馅儿料里的两种粉混合，装烤盘里，烤箱中层170度15-20分钟，烤到略黄，时间火候要根据自己的烤箱来调整，中间翻翻使混合面粉受热均匀，有结成块儿的要用小勺撵开，烤好后放一边晾凉备用
准备干果：这次我用的核桃、腰果和葵花籽，如果是生的也要烤熟，坚果累要按大小来决定烤制的时间，千万不要一股脑儿都扔进去哦(´-ω-`)
烤熟后掰碎切碎擀碎随意，我还放了几个黑加仑蔓越莓干，图片放的多是为了拍照，实际一共放了没十粒儿，黑加仑和蔓越莓也要切两刀
拌馅儿：把馅儿料里所有材料混合一起使劲搓，揉搓均匀，最后揉搓成团
注意：油和熟的混合面粉不要一次都加进去要边加边拌，直到可以攥成团即可(请忽略里面的蔓越莓和葡萄干，这是做有糖月饼时拍的照片)
分成15个备用，要拿保鲜膜盖起来
擀皮儿：把面皮儿擀成长方形，两边对折
再对折
两边三分之一处对折
再擀成长方形，中间切开
从切口处往外边儿卷，切段儿(请忽略数量，图片是有糖月饼的)
段儿切的略长，两切口往中间按扁
擀圆包馅儿，捏紧口按平朝下，拢圆即可，不要再按扁了
给月饼盖戳：
这时候先把烤箱预热，180度10分钟。
把纸巾沾湿放碗里，倒上红色食用色素，用小水瓶盖儿沾色素后再印到月饼上即可

小窍门儿：瓶盖盖戳时手法是，盖到月饼上时拧一圈儿，红圈就能均匀上色了
预热后月饼放烤箱中层，180度30分钟。中间根据自己烤箱的脾气和喜好决定是否盖锡纸，如果成熟度不够可以再延长时间。最后时间要根据月饼的大小和烤箱的脾气来决定(请忽略数量，这是有糖月饼的照片😜)
南瓜叶咸豆沙园子
一直以来，我看到的食谱上青团子都是用艾叶做的，可我还是觉得我的南瓜叶青团子好吃😋，今天买了南瓜藤，嫩杆子炒着吃，叶子就用来做园子了，一点不浪费，哈，允许我自恋一下，感觉自己真是会持家啊……
用料：
克南瓜叶                   250
克糯米粉            100
克梗米粉             100
赤豆                  250克
冰糖                  70克
食用油40克
做法：
南瓜叶去老茎洗净控水，烧开水后烫几分钟捞出

用搅拌机打碎
用一点菜油和糖在不粘锅里炒制豆沙馅，等待凉的同时揉粉团，我的比例是一半糯米粉一半梗米粉，水要烧开，乘热倒下去搅匀，用手揉，温度有些高，小心烫手哦，不能用冷水，这样蒸出来的园子会粘牙
豆沙搓成自己要的大小，粉团开个碗状的凹形，装进去啦，豆沙不能太满，要不然收口不易！左手托园子右手几个手指相互收拢状慢慢收口，这步不可急躁
成品是这样嘀
其实这次搞了两种馅，所以这张图有个小尖尖。自己好辨别
营养水果羹
过个年家里多出好多水果
天气又太冷
直接吃水果透心凉呀
放久了又不新鲜了
想了个法子吃水果羹
不太喜欢吃太甜了
就加了一点点冰糖
最后用了点淀粉勾芡
（也可以用藕粉，用藕粉更加清香）
口感比较浓稠些
清甜、微酸不腻
小朋友很爱吃
如果宝宝比较大了
还可以放一些圆子进去
圆子煮熟了再放水果
这样还会增加软糯的口感
水果加热容易流失一些营养素
尽量减少水果的加热时间
营养素的破坏程度也会越小
多种水果一起煮着吃
营养成分也可以相互补充
用料：
1个苹果
1个雪梨
1个猕猴桃
1个橘子
2-3个草莓
25g玉米淀粉
少许冰糖
900ml清水
做法：
将猕猴桃两端切除，小勺子插进去转一圈，果肉脱落，切小丁备用。
草莓不要去叶头，用清水冲洗一遍，然后水中浸泡15分钟，此时可让大多数的农药随著水溶解。然后将草莓去叶子，放入淡盐水中泡5分钟，再用凉白开冲洗干净，切小丁备用。
另外把苹果、梨削皮切小丁备用；橘子剥掉外皮，取出橘子肉，切丁备用。
》小芽的苹果用盐水冲洗干净的，所以没有削皮哈。
准备一个锅，倒入清水，大火烧开。
在烧水的同时提前调配好水淀粉（在淀粉中加水，一边加一边搅拌，融化开即可）。
》也可以用藕粉代替，用藕粉成品会更加清香。
》提前准备好水淀粉，是为了等会减少煮的时间哈。
水烧开后转中火，加入少许冰糖。
》加多少冰糖大家根据自己加的水果种类和酸甜情况调整，小芽用的水果偏酸。
放入所有水果。
》橘子也可以后面点再放入，因为会变酸哈。
快速倒入锅中，用勺子快速搅拌，均匀起糊即可。
》水淀粉放了一会可能会沉淀，用之前用勺子轻轻搅拌下。
》尽量减少水果的加热时间，营养素的破坏程度也会越小。
关火盛出，五彩缤纷又热乎乎的水果羹就做好啦，赶紧美美开动吧。
》草莓煮完后会稍许变色哈。
芝士蛋糕cheesecake 重乳酪口味
这款蛋糕的芝士味比较浓郁…适合人多分享…我是按16人份制作…蛋糕表面的装饰可以选巧克力或者果酱…我试过香橙和树莓酱配合…都很好吃…
用料：
饼底
475ml消化饼干
2茶勺糖
一小撮盐
70g融化的无盐黄油
填充部分
900g奶油奶酪
270g糖
一小撮盐
2茶勺香草精
4枚鸡蛋
160ml酸奶油
160ml淡奶油
顶部装饰
酸奶
树莓酱
做法：
将锡纸包裹在蛋糕模外，防止有水渗入
将消化饼干磨碎，与糖盐，融化黄油混合，搅拌至饼干碎有香甜口味并少许粘连。
将混合均匀的饼干碎铺满蛋糕模底，并且压实，使其紧贴锡纸。防止有洞，将饼底放入170度烤箱烤10分钟。拿出放凉。
将奶酪切成小块，中速搅拌4分钟，至光滑，柔软无颗粒状。
加糖，搅4分钟，加盐，香草精，之后搅匀。
加鸡蛋，分次加入，每加入一个，搅动一分钟。
加酸奶油，搅动至贴合。
加奶油，搅至光滑合并。
并且将碗底未融化奶酪搅匀。

将搅好的蛋糕糊倒入铺好饼底的模具，将上层奶酪刮平。
将热水倒入烤盘，水浴加热。
加热温度160度，约90分钟。
烤箱关火后，打开箱门，自然冷却1小时。

用锡纸盖顶后放入冰箱4小时或过夜后即可食用。
食用时，可在蛋糕顶浇树莓酱，巧克力酱等。
菌菇枸杞炖鸡块【北鼎蒸炖锅食谱】
一人一盅例汤，很适合小家庭食用，按照口味还可以炖两份不一样的。
真的很方便人性化哦₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
用料：
半只鸡
鲜蘑菇2-3只，白玉菇一小把白玉菇、鲜蘑菇
2片姜
20粒枸杞
适量盐
做法：
半只鸡洗净切块，与姜片一起入锅汆水断生后捞出备用
准备蒸炖锅，加水至放盅前水位
枸杞先用水泡一下备用，不要一起炖！
鸡块与菌菇一起放入炖盅，加热水至炖盅盖下沿1cm处
支架放入蒸炖锅内
开启炖模式2小时
程序结束后取出炖盅后再加入枸杞和适量盐调味
全网独家，慕斯版豆腐花
春节在家，不是烤就是炸，每天吃的都很上火。就想到这个好吃也不上火的豆腐花，传统豆腐花都是石膏，内脂做的，奈何家里没有，也无法出去买。突发奇想，用吉利丁做做看，但是下厨房里没看到这样的做法，于是自己动手尝试了一下，没想到一次就成功，好棒，爸妈都说味道很好😄
用料：
150克黄豆
35g吉利丁片
1200～1500ml水
一大块红糖块
做法：
黄豆泡一夜，第二天加1200ml水，放入破壁机按两次果汁功能打碎。                                                           用纱布过滤，我先用网过滤的，剩下的装在纱布里挤。（水不要超过1500ml，如果水加的多后面用的吉利丁也要稍微加点）
生豆浆煮开放着冷却
吉利丁片35g左右用冰水泡软。少点会更柔软，多点有口感，不能太少不成形，我一开始用的15g没成形，差不多用了40g左右做成我这样的。            泡大约七八分钟，完全软化，没有花纹。
豆浆冷却至温热，大约三四十度，太热会破坏吉利丁片的效果，然后把软化的吉利丁片放入，搅拌一会即可。最后放入冰箱冷藏两跑小时。
用一块红糖块，加一点水煮开，看自己想要的甜度，不想太甜多放点水。煮开后，放凉到室温。（因为吉利丁做的豆腐花不耐高温，所以汤汁要和室温差不多）
把豆腐花取出，舀两勺红糖水，再用平铲铲几块豆腐花放入即可
看自己喜欢调整红糖水
和外面吃饭的味道一模一样😋开吃吧
黄金肉卷
做法简单，味道好，
用料：
10个鸡蛋
1250克五花肉
4勺酱油
10克盐
红萝卜，马蹄，葱花，红薯粉适量，
做法：
10个鸡蛋打入碗中，加入适量红薯粉，加红薯粉可以增加韧性，
把鸡蛋液搅拌均匀
用网筛去掉泡沫
肉馅加入马蹄，红萝卜，葱花，红薯粉，调料拌匀，
用平底锅煎蛋皮
抹上肉馅
上锅蒸15分钟
出锅切片即可食用，想吃更香的可以煎一下，
菠菜芝士古早蛋糕（普通面粉也可以做）
家里两个小娃不爱吃蔬菜，蛋糕倒是百吃不厌，因此才有了这款为她们定做的菠菜古早蛋糕。
用料：
6片芝士
80克玉米油
1克盐
8个鸡蛋
几滴柠檬汁
100克细砂糖
130克低筋面粉
50克牛奶
50克菠菜汁
做法：
提前准备好材料，低粉过筛。没有低粉可以用100克普通中粉加30克玉米淀粉代替。
每个鸡蛋大概重50～55克
鸡蛋分离，蛋黄打入榨好的菠菜汁牛奶汁中。
加入盐，混合均匀。
玉米油加热至80度。
热油倒入容器
快速搅拌均匀。
倒入蛋黄液中，搅拌均匀。烤箱开始提前150度预热。最底层烤盘加入三分之二烤盘的清水。
蛋清加柠檬汁，三分之一白糖，开始打发。
白糖分3次加入。
打至中性发泡。
打好的蛋清，分3次跟蛋黄糊混合，切拌均匀。
将拌好的三分之二蛋糕糊倒入提前铺好油纸的容器，刮刀抹平。我用的是30*22*4.6的方盘。
轻轻铺上芝士片。
将剩下的蛋糕糊倒入，刮刀轻轻抹平。
轻轻震动一下，放入提前预热的烤箱开始烘烤。最下层务必放上加水的烤盘。150度，60分钟。具体温度时间根据自家烤箱脾气调整
出炉的蛋糕趁热吃时会有芝士爆浆。
芝士香浓，蛋糕绵软，隐隐有菠菜清香，口感丰富。
不加芝士也一样美味！
油泼棍棍面
我是正宗的陕西人，远嫁重庆，就好陕西面食这口，只能自己摸索着做。
用料：
克油适量
克盐
勺醋
勺酱油
勺辣椒粉
克面粉
颗青菜
做法：
和好面，醒半个小时，中间揉两三次。
搓成条条，抹上油，放一个小时
开始拉面，
出锅啦
放上葱花蒜末，酱油，醋辣椒粉
烧油，直接泼到辣椒粉上，香喷喷的油泼棍棍面就成功啦😁😁
五指毛桃白切鸡
用料：
1小捆五指毛桃
20克牛大力
半只阉鸡
做法：
新鲜五指毛桃一小捆，用刷子刷洗干净表面。
新鲜牛大力，洗净。
阉鸡半边。科普一下，阉鸡（英文名capon），俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡、献鸡、镦（dun）鸡、宪鸡、太监鸡，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。目的是让公鸡长得更快些，肉质更嫩些。
五指毛桃，牛大力入锅，加纯净水煲一个小时。
取出五指毛桃和牛大力。锅内加入葱结，去核红枣3颗，姜片，一勺盐。
汤微微煮开时，加入洗净的阉鸡，最小火煮15分钟。关火，加盖焖20分钟。
出锅。
到了最闹心的环节，真心不想拍照。刀功实在不行，将就着吃吧，厨房到处是油，欧买嘎😩谁来帮我搞卫生
准备了一些白菜煮鸡汤。
一肉一素，有菜有汤。
蘸汁：沙姜末，黄姜末，葱花，香菜，花生油+蒸鱼豉油。
肉沫茄子
用料：
4个茄子
1根葱
5瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺淀粉
2克盐
2克白糖
适量肉末
1勺蚝油
做法：
肉切成沫沫，加入料酒生抽，淀粉适量腌制10分钟左右
茄子加入食盐，过个十分钟左右，这样茄子不会变色.
生抽老抽蚝油白糖，淀粉调成酱汁，加些水。
爆香蒜粒
加入肉沫炒香，加入一勺的豆瓣酱。
茄子挤挤水分，加淀粉拌匀一下
茄子加入生粉抓一下
锅里烧热油
加入茄子炒1.分钟左右
茄子先装盘
再把茄子，肉沫入过炒一下
加入酱汁，小葱煮两三分钟
煮熟后装盘
荷兰豆炒木耳
用料：
400克荷兰豆
400克肉
20朵，两小把泡发木耳
适量生抽，葱姜，盐
做法：
荷兰豆去两头的须洗净晾干
瘦肉洗净切好
取锅放油烧热，先放入姜，再放入葱酱油，爆香，放入肉煸炒变色放入荷兰豆，炒两分钟，起锅前放入适量盐，煸炒均匀，成盘！
家庭版鱼香肉丝
鱼香口味的菜真是下饭～自己做的可以减少油的摄入。不放那么多油，一样也能做出酸甜咸香的鱼香肉丝。有厨友评论太酸有点咸，我家人喜欢鱼香味道重一些的，大家可以适当减少配方里的生抽和醋的比例。
用料：
200克瘦肉
若干朵木耳
半根胡萝卜
一个青椒
3大片姜
4瓣蒜
5根小葱
腌肉材料:
2勺料酒
2勺生抽
1小勺白胡椒粉
1勺蚝油
1小勺干淀粉
一勺食用油
鱼香汁：
5勺香醋
4勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺清水
1勺干淀粉
1小勺鸡精
其他调料：
1勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
做法：
里脊肉洗净切细条，不用太细，不然没有口感。用清水抓洗，洗净血水，挤干水分备用。
下面我们来腌制肉丝。挤干水分的肉丝加入腌肉材料，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，一小勺白胡椒粉，一小勺干淀粉，用手抓匀按摩一会儿，再加入一勺食用油抓匀。我用的这么大的勺，也就差不多是家用吃饭的勺子大小。
肉丝腌制20分钟
青椒胡萝卜切丝，木耳提前泡发，备用
葱姜蒜切末，葱切完了忘记拍进去了
一勺郫县豆瓣
家里没有红剁椒了，只能用剁青椒代替
准备鱼香汁。碗中加入5勺香醋，4勺白糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺清水，1小勺干淀粉，1小勺鸡精，搅匀备用
所有材料的合集
锅烧热，加入适量食用油。此处注意要热锅冷油。下入腌制好的肉丝，快速用筷子或者锅铲划开，大火快炒至变色，盛出备用
锅里重新倒油，加入一勺郫县豆瓣酱一勺剁椒，炒出红油，加入葱段姜蒜末爆香。
加入胡萝卜丝青椒丝木耳，大火翻炒一下，倒入炒好的肉丝。中大火翻炒
倒入调至好鱼香汁，大火翻炒均匀，撒入葱花。
出锅啦
成品～无比下饭的家庭版鱼香肉丝，开吃吧
浇汁油麦菜
一直就很喜欢吃油麦菜，选择了最简单的做法。充分体现油麦菜自身的那股清香~
用料：
油麦菜
蒜
姜
耗油
生抽
鸡精
白胡椒面
糖
淀粉
做法：
把洗好的油麦菜用水焯好，摆放好样子
准备好葱丝，姜丝，蒜丝。然后用耗油，鸡精，生抽，白糖，水调汁备用（喜欢胡椒味道的可以加适量胡椒粉）。
油锅烧热以后，放入葱丝，姜丝，蒜丝煸炒。煸炒出香味后放入调好的酱汁，最后用淀粉勾芡关火，然后浇汁在备好的油麦菜上。
迷迭香青柠烤翅中
做这道菜的主因是前段时间朋友送了几盆迷迭香给我，然后每天浇水的时候看到它们一直往上窜就呆呆的想我该拿它们怎么办呢？既不会开花也不会结果😷除了朋友推荐的迷迭香煎土豆以外是不是有更好的菜谱可以用起来....借鉴了前辈们的经验，自己略做了一些调整，你也可以试试这种颜值高又方便操作，关键是好吃到空盘的烤翅哦！
用料：
一斤鸡翅中
若干盐
看口味随意黑胡椒碎
一勺料酒
迷迭香            一小把
青柠檬          2个
若干小西红柿（圣女果）
蒸鱼豉油      少许
大蒜          一整颗
做法：
之前也没想过要写菜谱，所以没有分步骤拍照，这是综合黑胡椒碎和盐，千里迢迢带回来的终于有了用武之地！😁
这是朋友送的迷迭香，来，露个脸
把洗净的鸡翅中沥干，用厨房纸巾尽量吸干水分，每个都用刀割两道，放入烤盘，加料酒，适量的盐，蒸鱼豉油，黑胡椒碎然后用你无与伦比的贤惠的双手揉捏揉捏，让调味料充分均匀的渗透到翅中，静置一段时间，然后把鸡翅在烤盘中码匀，放上切好的青柠片，小番茄，迷迭香，蒜瓣，摆放成你最满意的样子，然后就可以送入烤箱了！✌️
烤箱中层上下220度，50分钟左右，中途观察一下上色情况，千万别烤焦哦！
完美出炉，拿走烤干的青柠片，换上新鲜的，弥漫着浓郁柠檬迷迭香气息的鸡翅来了，铛铛铛，开饭啦！祝大家胃口好哦
汉堡牛肉饼
用料：
500克牛肉馅
半个洋葱
1个面包片的量面包屑
1汤勺生抽
1汤勺耗油
3克盐
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
洋葱切成小丁，锅中倒入少许橄榄油，小火炒至洋葱呈微微的透明即可。
准备一个大碗，加入炒好的洋葱、牛肉馅、面包屑及各种调料，混合均匀。
将牛肉馅分成4、5个牛肉饼，每一个都用两手来回摔打，最后将每个整理一下形状。
平底锅烧热，倒入少许橄榄油，加入牛肉饼，盖上盖子，每面都煎3分钟左右即可。
烤翅中
用料：
适量翅中
适量烧烤酱
少许花生油
少许芝麻
做法：
翅中用烧烤酱花生油腌制，放入烤箱，烤十分钟，翻过来，再烤十分钟。欧了！