xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝版烤冷面，5分钟搞定一份早餐！
有人说：“没在深夜吃过烤冷面的人，不足以谈人生！”我表示非常赞同！

烤冷面，绝对可以算得上是东北称霸街头的“三星米其林”！

每当夜色降临，烤冷面的师傅们就推着小车出现在街头巷尾。

一片冷面、一个鸡蛋、刷上酱，再加上香菜、洋葱、火腿肠，伴随着铲子与铁板之间叮叮当当有力的碰撞声，一份冒着热气、色香味俱全的烤冷面就出炉了！

据说，最早的烤冷面用的不是现在看到的面皮，而是一根根的面条。

后来可能是为了方便运输的制作，才对工艺进行了改良。

随着东北人民的流动带到了中国各地，为了丰富口味，大家不断发挥，给烤冷面加上了鸡蛋、火腿肠、香菜等配料，最后发展成为火遍大江南北的民间小吃！

而作为有着东北基因的赞宝，我怎么能允许他没有吃过来自故乡的这份名小吃呢！

适合月龄：12+
用料：
25克小直面
1根鳕鱼肠
1个鸡蛋
1片生菜
10克番茄酱
3克蚝油
做法：
鳕鱼肠切开备用
水开后下入小直面
煮制2分钟，捞出过凉水，防止粘黏
鸡蛋打散备用
将蚝油放入番茄酱，如果太稠可以加点温水
锅中放入辅食油
放入面条
放入蛋液
翻面
刷酱
放上生菜、鳕鱼肠，再次刷酱
慢慢卷起来
出锅，切成合适宝宝吃的大小
可以搭配水果和谷物圈一起吃哦
吃完又是生龙活虎的一天呀！
舌尖上的中国-相逢 金针菜炖猪脚的做法
1、猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

2、金针菜：金针菜(也就是黄花菜)含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
用料：
适量金针菜
适量猪蹄
猪里脊
黄豆
姜
葱
盐
料酒
做法：
1.干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用
3.将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
4.将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
5.开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可
6.喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁
培根虾仁鸡蛋酸豆角炒杂粮小窝头
用料：
5个杂粮小窝头
5个虾仁
3片培根
2个鸡蛋
50克酸豆角
半根胡萝卜
2根香葱
3瓣蒜
1片姜
半勺料酒
5克盐
1勺香油
30克食用油
做法：
鸡蛋打散炒熟，用铲子在锅中搅拌碎了。
除虾仁，其他肉和菜切丁。
窝头切丁，虾仁加料酒和半克盐腌制片刻。
热油爆香葱姜蒜末，加入虾仁培根炒香（虾仁变色即可），加入酸豆角，胡萝卜炒2分钟，加入窝头炒3分钟左右，加入鸡蛋香葱炒匀，加盐和香油拌匀，关火即可。
粗细搭配，营养丰富！
三色福袋
第一次看到这道菜就被吸引了，尽管材料不齐，那就做一道属于我的福袋。
用料：
100g虾仁
50g胡萝卜
50g冬笋
5g盐
5g生抽
10g虾皮粉
根据福袋数量定胡萝卜片
根据福袋数量定香菜梗
2张（切成10cm*10cm）油豆皮
做法：
准备好食材
主锅放入胡萝卜和冬笋
3秒/速度6切碎，用刮刀棒把锅壁的刮到锅底再重复一次，取出备用
主锅加入去了虾线和虾壳的虾仁
5秒/速度6切碎，用刮刀棒刮到锅底再重复自一次
把锅壁的虾仁用刮刀棒弄到底部，倒入切好的胡萝卜冬笋碎，再加入盐，生抽，橄榄油，虾皮粉。30秒-60秒/反转/速度3调味并上劲（30秒后看状态，调匀了就可以），盛出备用。
北方买不到特别薄的那种豆腐皮，我用油豆皮代替了。切成四方块，包入馅料
对角再对角包起来，并用烫过的香菜梗当绳子扎起来，用胡萝卜片点缀一下
放入蒸锅组，水开架上主锅，8分钟即可。
进阶课这道菜无论从寓意和口感都得到了大家的一致好评。
欢迎交作业，多多交流美食
蒿子粑粑
家乡本味，其他地方很难吃到。野菜与腊肉的灵魂组合，主食点心两相宜，放在古代，应该是行军干粮的好选择吧～ps.我家只有咸版
用料：
一盆（量词自己体会）野生蒿子（切碎放冰箱可保存很久，随吃随做）
一条肥瘦腊肉
一把蒜
一袋米面（就是大米磨出的粉）
做法：
腊肉洗净，切丁
蒜洗净，切碎，越碎越好
把春天时保存的蒿子（已切碎）从冰箱取出解冻，找一个大盆，放入蒿子、生米粉、切好的蒜。搓揉搓揉搓揉搓揉搓揉搓揉，直到如图已混合均匀。
切丁的腊肉放锅里炒出油来，炸至金黄色。腊肉已有油，直接下锅加热即可。这一步让腊肉更紧致有嚼头。
炸好的腊肉连油倒入搓揉好的面粉锅里，等待油温冷却。如炸出来的油过多可以少倒点。
在炸肉的锅里倒水加热，热后再倒入面粉盆里。这样既可以洗锅又不浪费油～
用筷子使劲搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌，均匀好的面团如图状。
面揉好啦，现在做出面饼，入锅即可。推荐神器电饼铛，用一面加热档位。普通铁锅加热亦可。
加热时倒一点点冷水在锅里，可以先做出一锅看咸淡。
就这样，蒿子粑粑一锅锅地做好咯～一面软一面硬（有壳）的状态是最好的～
咖喱肥牛杂粮饭
突然想到家里有杂粮，今天就搞一个不一样的咖喱饭吧！
用料：
100克肥牛
若干个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1块咖喱
1个鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜切滚刀块备用
洋葱切块备用
洋葱爆香，胡萝卜土豆一起入锅翻炒，然后加水煮
辅料软化后加入咖喱块调味
趁汤汁沸腾时加高粱去过腥的肥牛
肥牛开锅煮沸
煎鸡蛋
煮了一锅杂粮饭，营养价值马上提升了吧
八爪鱼炖五花肉
八爪鱼炖五花肉。
用料：
1000g五花肉
500g八爪鱼
适量花椒大料等调教
做法：
八爪鱼开水汆一下。五花肉汆一下。
起锅煎五花肉，然后放入葱姜，之后各种调料，老抽，生抽，糖，加入开水，就是跟炖五花肉一样的程序。
我加入了几个熟鸡蛋。别有一番风味哦
秋黄瓜（吊瓜）虾仁汤
吊瓜是潮汕人家常菜中，用来炒、烹汤的一种瓜类，味道清甜~搭配肉片或虾仁，更衬托其鲜美~但好像只有潮汕人称之为吊瓜，百度了下，它应该是叫秋黄瓜还是老黄瓜之类的，特上图片~今天分享个快手的煮汤方子~萝卜仔在里面也是关键的料，让汤的鲜甜增加数倍~
用料：
1根吊瓜
10个鲜虾仁
1小块切粒萝卜仔
5瓣切粒蒜头
2根切粒葱
4碗清水
盐
胡椒粉
做法：
吊瓜的样子~去皮，还要去芯（有籽）~斜切成段片状~
蒜粒，萝卜仔粒，葱粒少许油爆香后，放入虾仁爆香，加吊瓜片，炒五成熟后，放清水，加少许盐和胡椒粉，煮10分钟即可享用
空心糖饼（甜大饼）
用料：
饼皮：
195克普通面粉
3克盐
15克玉米油
100克水
适量蜂蜜
适量芝麻
内陷：
25克白糖
8克普通面粉
做法：
将面粉、盐、玉米油、水倒入面包机揉面程序20分钟。
揉好后直接醒面20分钟。
将面团平均分成8份，拿起一个小面团用擀面杖擀成长条状。
白糖和面粉混合搅拌均匀，取一些铺在面皮上，从一端把面皮两边捏起来，再次擀成长舌状。
在饼皮表面刷上蜂蜜，撒上适量芝麻。
烤箱215度预热，放进烤箱烤12分钟。
成功，香甜脆！
华夫饼（泡打粉版）
自己记录方子用
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
65克牛奶
152克低筋面粉
2克无铝泡打粉
30克色拉油/融化黄油
做法：
两个鸡蛋加入40g糖，全蛋打发至蛋液蓬松体积3倍大，颜色变浅变白，再加入牛奶搅拌拌匀，面粉和泡打粉过筛后加入蛋糊中搅拌均匀，再加入色拉油，搅拌至浓厚顺滑的面糊状态。
轻食机预热2分钟，倒入3勺面糊，盖上盖子，烤3-4分钟左右
时间不固定，按自家的机器脾气来设定，如果有些粘锅，可以刷上一层薄油。
淋上蜂蜜，甜度适中
这个用量，做小圆形的华夫饼，可以做11个左右。
白玉瑶柱菠菜汤
用料：
1把菠菜
若干干贝
1盒白玉菇
适量虫草花
适量高汤
适量盐
做法：
干贝、虫草花浸泡一下；
葱花爆香，菠菜略微煸炒，加入白玉菇、干贝、虫草花，加高汤及适量水，烧开，加适量盐调味，即可出锅。
菠菜梗炒排骨
排骨的处理很重要。
用料：
1把菠菜
250克排骨
适量葡萄籽调和油
适量盐
4片月桂叶
1根肉桂
4个八角
适量料酒
适量十三香
适量鸡精
0.5根葱
3瓣蒜
2片姜
做法：
准备葱段，蒜块，姜片备用。
排骨切小段备用。

锅内烧水，加入葱段，蒜块，姜片。
加入4个八角，1根桂皮，3片月桂叶。
加入一瓶盖料酒。
水开后，放入排骨段。
放盐，八分熟后，将排骨捞出。
洗净菠菜，只要菠菜梗，切段备用。
将葱蒜姜放入，把油爆香后取出葱蒜姜。
加入十三香，把排骨段放入，加少量酱油，翻炒至略微上色。
加入菠菜梗，加入盐和鸡精，翻炒熟后出锅。
小白版卤菜
因为疫情的影响好久都没有吃卤菜啦，正好赶上五一，闲来没事索性就自己做吧，第一次做卤菜，味道还是很不错的……第一次写菜谱，好多步骤忘记拍图了，希望大家谅解
用料：
一小把花椒
3-4个八角
4片香叶
3个干辣椒
4片姜
2根小葱
3勺五香粉
6个鸡蛋
200克牛肉
1节藕
100克海带
少许腐竹
3勺糖
盐、生抽、老抽、料酒少许
做法：
准备工作，把腐竹和海带泡发、鸡蛋煮熟划几刀、牛肉过水、莲藕切片备用
冷锅冷油加入3勺白糖小火炒糖色，把糖炒到起泡加入半锅清水
加入葱姜蒜辣椒八角香叶煮五分钟，再加入盐生抽老抽煮五分钟
加入牛肉煮20分钟，为了更入味易熟，我给牛肉化了几刀，然后加入鸡蛋煮15分钟
最后加入菜类煮10分钟关火，腐竹做好煮时间短点，时间过长容易烂。
在卤汁里浸泡20分钟或是放一晚上，加热后再吃，味道更好。
红烧香菇翅根
相比翅中还是更喜欢翅根多肉，还有那很有嚼劲的脆骨，或许更重要的还有翅根比较适合冒充鸡腿，毕竟鸡腿太大只了 处理起来略费事。
香菇和鸡肉更是绝配，只要放在一起就是舌尖的享受。
用料：
6鸡翅根
5朵鲜香菇
适量葱
6片姜片
3头蒜头
适量冰糖
料酒 
酱油
盐
老抽
1-2个（没有也可以）八角
做法：
翅根划几刀，放姜蒜少量葱（八角）及酱油、料酒、盐腌制15-30分钟。
香菇切块儿切片都可以，感觉块儿口感更好。把剩下的葱斜切成窄段儿，炝锅备用。
锅四成热时加糖块儿，小火炒化成糖浆，把刚才腌肉用的姜片和蒜头挑出来些，和葱段一起下锅炒香然后下翅根翻炒上色。如果喜欢清淡就不用再加老抽，喜欢色儿重的可以再加一点儿老抽，一点儿点儿加，不然倒多了等最后会不好看。
翻炒两分钟后加香菇，翻炒香菇上色后，加热水淹过国内翅根香菇，大火煮开后调中小火，煮15分钟后开大火收汁。
花样馒头
用料：
面粉、紫薯、南瓜、牛奶
做法：
南瓜花卷
玖瑰花馒头
枣馍
花环馒头，热狗馒头
花卷
糖果馒头
小猪馒头
小刺猬
娃娃
太阳花
小花
小绣球
龙
刺猬
小兔
花样馒头
金蒜平鱼
这是我在微信群里看到的，既简单美味又能快速搞定
用料：
2条平鱼
1头大蒜
3根香葱
3个红辣椒
1茶匙盐
2汤匙蒸鱼豉油
2汤匙米酒
1汤匙干淀粉
1/2茶匙白糖
1/2茶匙鸡精
做法：
准备原料，蒜剥好洗净备用。

平鱼用刀刻几道，沾上干淀粉备用。

沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉，煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄。放入蒸鱼豉油，米酒，煮开。

放入平鱼，兑水齐平鱼，放糖，盐，大火烧开。中火煨20分钟。

大火收汁，出锅前调入鸡精。撒红椒段
黄瓜雪梨汁
排毒润肺，很不错哦……
用料：
2个雪梨
1根黄瓜
30克蜂蜜
500克水
做法：
准备食材…最好用那种短的水果黄瓜🥒…
黄瓜去皮切块约200g，雪梨去皮去核约450g，水500g全部放入主锅，4分钟-60度-速度1烹煮…时间到打开量杯盖，加入蜂蜜，盖好量杯盖，2分钟-速度5打磨，略停留几秒慢慢转到速度10…
倒出即可饮用……
天气冷，温温热热入口很舒服……
贴饽饽（虾酱最佳PC）
嗨！来啦~
最近减肥搞点粗粮农家饭七七八
玉米面真的属于越嚼越香的那种
蒸着吃，贴着吃，炒着吃都OK
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
1个鸡蛋
1克酵母
10克糖
做法：
玉米粉➕面粉1：1
一颗鸡蛋、少许糖、酵母，温水揉成软一点的面团（水可以换成牛奶，要想甜还可以加点盐）
面团发酵20分钟左右，轩软蓬松，差不多发至1.5倍大
揉好的面分成等份
用手把面揉圆按扁
锅中倒少许油，中小火加热，把小饼子放进去，煎至底部定型
加入没过饼身一半的水，盖上盖子焖熟

水焖至没有了，开盖翻面煎一下就可以出锅啦
看看这焦黄的颜色诱不诱人
玉米饼要趁热吃，外酥里嫩，冷了就会变硬，没有刚出锅口感好
今天的午饭~
虾酱玉米饼➕疙儿瘩汤
健康又美味
韩式拌面
有一天晚上刷微博，刷到韩国小哥的吃播，一份超大份的韩式拌面、超大份的辣白菜、烤肉。看完特馋拌面。拌酱是直播吃的时候才拌入，直接用手拌，简单粗暴，看着又非常的美味。
看了几遍原视频，拌面用的是冷面的面，看着非常的劲道。
身边一时又没有冷面，正好有金龙鱼的澳麦挂面，开始以为拌好了，面会烂糊的不好吃。没想到金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，煮好了以后非常的劲道，拌好了放一会都没有烂糊。
澳麦鲜鸡蛋挂面：用鲜鸡蛋代替鸡蛋粉，且鲜鸡蛋含量高达5%，无论在口感和营养上都带来绝佳体验。
好啦，都来试试这道香辣爽口的韩式拌面吧。
用料：
1把金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面
3只墨鱼
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克绿豆芽
1小把粉丝
1勺美极鲜
1勺韩式辣酱
1勺韩式包饭酱
1勺白糖
1勺味啉
1勺香醋
1勺酸梅酱
1勺香油
1勺熟芝麻
1勺蒜蓉
做法：
准备材料。黄瓜、胡萝卜切丝，墨鱼去内脏切块，绿豆芽去皮洗净，粉丝泡软备用
油锅烧热，放入胡萝卜丝，炒熟，装起备用
依次将墨鱼、粉丝、绿豆芽炒熟，装起备用
把拌酱需要的料放入小碗里
拌酱拌匀，一会拌的时候再用
锅里加入水，烧开后，放入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面，煮至断生
煮好的面条放入冷水中，稍微洗一下表面的面糊
滤干水份，放入碗里，倒入香油，拌匀。可以多加一些香油，会很香
放入炒好的菜
倒入拌酱，拌匀。
放入黄瓜丝、鸡蛋、泡菜，拌匀就可以开吃了
成品
成品
成品
成品
成品
自制酒酿
天冷了，喜欢喝一碗甜甜的酒酿小汤圆。外面买的酒酿没有记忆中妈妈做的好吃，这次妈妈过来，跟着她学着做了酒酿，以后自己也可以做给孩子吃了。
用料：
2.5斤普通米
1块甜酒曲
少量面粉
一小杯凉白开
做法：
用的米是家里平常吃的五常米，煮的时候水少一些，比平常吃的米饭煮的略干。看网上很多人用的是糯米，妈妈说没有关系的，普通米做出来一样好吃。
一包甜酒曲里面有两块，2.5斤的米用一块就足够了。
用擀面杖把酒曲碾成粉末，取等量面粉混合
米饭煮熟，倒入砂锅拌松，凉至手伸入感觉温凉，然后撒入一半的酒曲面粉混合粉，拌均匀。
拌匀后的米饭压实，中间挖一小孔，然后将剩余的酒曲面粉混合粉均匀撒在表面及小孔的侧面。
取凉开水一小杯，见图，撒在酒酿表面。
盖上砂锅盖子，包裹好放入厚厚的棉被中（目前室温在15度左右，如果是夏天就不用放入棉被了）捂严实。等待两天，甜甜的酒酿就可以吃了。
😻超级好吃の港式酥皮菠萝包😻
爱烘焙的小Polly又来啦～🐝
Mark这周的港式酥皮菠萝包🍍
菠萝包酥皮好香太好吃了啦～😻
用料：
面团部分▽
250克高筋面粉
30克糖
110克水
1个鸡蛋
3克酵母
20克奶粉
15克黄油/花生油
2克盐
酥皮部分▽
50克黄油
35克糖粉
0.5个鸡蛋
18克奶粉
75克低筋面粉
1克盐
菠萝包表面▽
0.5个鸡蛋🥚
做法：
✨制作步骤：
1⃣️先做面团部分，面团部分的材料，除了油和盐以外的所有材料混合，先搅拌至下图的絮状，再开始上手揉搓面团
絮状
2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后，加入黄油和盐，继续揉搓面团至出手套膜🕰️要有耐心哦❤️
3⃣️滚圆面团静置，室温28℃发酵一个小时🕰️
4⃣️等待面团发酵期间，开始做酥皮部分，先软化好黄油➕糖粉➕盐，搅拌好，然后➕
5个全蛋液搅拌好，再➕奶粉，用按压的方式让奶粉融入，接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入)，所有都混合均匀后，酥皮就做好啦～用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就好哈🐿️
一个小时后，手指沾面粉，在面团上戳一个洞🕳️，面团不回缩不下陷就发酵好啦~
5⃣️面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟🕰️
6⃣️从冰箱中取出酥皮，也平均分成8份
7⃣️取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形○，面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方
8⃣️取一个面团，排气，滚圆，连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方，接着揭开保鲜膜，滚圆○包裹后的面团
9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液
1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮
1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水，把菠萝包放入烤箱发酵一个小时
1⃣️2⃣️发酵完成后，放入烤箱上下火170℃烤20分钟🕰️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样，最好还是盯着，看你自己想烤到什么程度，适当的增加或者减少烤的时长哦)🐿️
✨🍍菠萝包新鲜出炉啦～表皮酥脆香甜，内里组织松软，虽然这次的菠萝包看上去不太优秀，但是味道极佳超好吃啊😻😻😻请为我疯狂打call
😏美好的一天，从一个菠萝包开始~
表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道一级棒😻😻😻
心满意足💗金黄金黄的菠萝包😻
鸡头米燕麦粥
用料：
80克燕麦
100克鸡头米
500克水
适量蜂蜜
一颗红枣
做法：
新鲜的鸡头米（芡实）
即熟燕麦。
鸡头米和红枣洗干净，放入北鼎隔水炖壶加入水，选择养生汤，时间够可以等一小时加入燕麦，比较赶的话半小时就可以加燕麦，搅拌均匀就可以盛出。
吃的时候加点蜂蜜即可。
又糯又香，Q弹～～
小资叉烧肉
用料：
随便多少肥瘦均匀的猪肉
看猪肉的量来定叉烧酱
少量花生油
半碗烧烤用蜂蜜
少量姜丝（去腥）
可有可无蒜
烤箱
做法：
把猪肉切成小块（或一长条）注：最好选肥瘦均匀的梅花肉，太瘦的没口感，太肥过油腻
将切好的肉放进饭盒加入叉烧酱.花生油.姜.蒜.搅拌均匀，腌制4--6小时。
烤箱的板包好锡纸，将腌好的肉放在板上放进进烤箱，烤15--20分钟（看肉量多少而定时间），每3分钟拿出来翻面刷蜂蜜（没蜂蜜可用白砂糖和少量水融合煮成的糖浆）
到时间后拿出来放凉切片（若已切成块的肉就不用再切了）提示：切块烤出来的肉比较入味，条形切片后的肉没有那么入味。
盆栽酸奶
营养早餐，妈妈首选
用料：
几颗蓝莓
两块曲奇或奥利奥饼干
几颗蔓越莓
一杯酸奶
一个漂亮玻璃杯
几颗坚果
做法：
酸奶倒入杯中
饼干搓碎均匀倒入酸奶杯中，加入蓝莓、坚果等，葡萄干也是不错选择。
加入绿色蔬菜，今天没有薄荷，不然更漂亮。生蔬菜要自己决定是否能吃哦！
腊肠瑶柱虾米蛋炒饭
用料：
3碗米饭
4个鸡蛋
半根胡萝卜
半根青瓜
若干瑶柱虾米
2条皇上皇腊肠
适量花生油
适量盐
适量酱油
2片姜
2粒蒜
做法：
准备食材：
1.瑶柱虾米洗净，用凉开水浸泡半小时；
2.腊肠洗净切粒，蒸熟；
3.姜蒜切片，青瓜红萝卜去皮切粒；
4.鸡蛋加盐和小许油打散；
5. 热油下蒜头爆香捞起，下红萝卜炒熟，再下青瓜翻炒变至透明，备用；
6.另起油锅，热油小火慢炒瑶柱虾米（瑶柱虾米下锅时要揸干水），炒到有香味，起泡就可以捞起备用；（不停翻炒，把瑶柱炒散)

7.用炒瑶柱虾米的剩油，下姜蒜爆香捞起，下米饭炒干炒香，一边炒的时候可以分次加入浸泡瑶柱虾米的水，这样会香些，也避免米饭粘锅，但一定要炒干；炒至干身加盐炒匀，往米饭倒入鸡蛋液翻炒，尽量每粒米饭都有蛋液包住；加瑶柱虾米腊肠青瓜红萝卜粒翻炒；最后加酱油翻炒均匀就完成了！
腌鸡蛋（裹盐法）
前段时间买了很多乌鸡蛋，一时吃不完，怕坏所以就把其中一部分腌制起来了。没想到效果非常好，腌得很成功。
用料：
30个鸡蛋
半碗高度白酒
250克细盐
做法：
鸡蛋用刷子刷洗干净，一个个用厨房纸擦干。（春秋冬三季时如果有太阳最好晒一晒，能更好地出油）
准备材料：高度白酒（我这是六十五度的） 、细盐、鸡蛋。还要准备一个洗净晾干的大玻璃罐子。
制作过程非常简单：先将鸡蛋在白酒里洗个澡，再在细盐里打个滚，直到鸡蛋全身都均匀地沾上一层薄薄的细盐。（注意不要裹太多盐，否则腌得太咸可就不好了）裹好盐以后，用保鲜膜把鸡蛋包裹起来，再用橡皮筋扎紧了！！
如图所示，鸡蛋裹好盐以后全部放入干净的玻璃罐子里，再拧上盖子密封起来，放在家里阴凉干燥处，让它们静静腌制。
贴上腌制日期，防止忘记。😄
今天刚好四十天，乌鸡蛋腌成功了，出油了。口感很细嫩，咸度也刚刚好。再过几天我要制止它们继续腌制了。（一个个擦干外面的盐分，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏，随时可以煮来吃）
来个特写，还不错吧😊（饭里有个荞麦馒头）
地道的潮汕糯米卷
做为潮汕人都喜欢吃糯米卷，逢年过节的美味佳肴，这么好吃必须分享一下菜谱给大家。
用料：
一只红萝卜
6朵香菇
12只虾干
数根葱
一斤瘦肉
适量花生油
糯米
少量盐
少量生抽
少量鸡精
做法：
虾干泡软切粒，必须细一点
干香菇泡软切粒
瘦肉切粒，尽量碎一点
红萝卜刨细丝
切葱花
糯米焖饭
所以配料炒熟调味后跟糯米饭均匀混合
准备好腐皮，只有在潮汕才买得到
开始包啦，腐皮边缘可以用水弄湿，这样边缘贴合更紧
成品上图
切断就出品啦！可以蒸熟吃也可以煎到微黄更可口。香喷喷的潮汕糯米卷你喜欢就动手吧！
蔬菜饭团
为什么美食混搭呢？主要是好吃呗！中餐和西餐混搭，家常菜和快餐混搭，美食和医药混搭，总之怎么好吃就怎么搭，只要你别吃拧巴了，也别吃坏了肚子哈！
你看那些食星们的博文,个各都是十几、二十道菜在一篇博文里，做出的美食差不多快包治百病了，一起登上美食频道的头版头条，高手啊！真让人目不暇接！
你说那些老中医们如果看了咱美食栏目，会有怎样的感想啊？今天我也做一回混搭，不敢跟高手比哈！我只是米饭和蔬菜的混搭。
为什么也叫混搭呢？因为我是将鲜族的石锅拌饭和日式的饭团给混搭了一把-------蔬菜饭团
用料：
1个煮鸡蛋
1碗米饭
1小块黄油
1汤匙红葡萄酒
火腿肠
胡萝卜
黄瓜
盐
黑胡椒
柠檬汁
沙拉酱
做法：
熟鸡蛋和火腿肠切小丁
胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。胡萝卜用开水焯熟
锅中放黄油，将切好的全部小丁放入翻炒，加盐、红酒、柠檬汁和黑胡椒拌匀即可
将炒好的菜放米饭里拌匀
做成型，上面挤一点沙拉酱即可
自制浓稠脱脂酸奶（附浓稠小技巧）
我用的是德运的脱脂牛奶，看别人说脱脂奶做的会稀，我做的不会。全脂奶和脱脂奶都做过了，没有什么太大差别。
用料：
500克脱脂纯牛奶
一小包菌粉
做法：
面包机桶洗干净，倒入牛奶。倒入菌粉，搅拌均匀即可。打开面包机酸奶程序，我的是八小时。冬天可以适时加长时间。
小技巧来了。八小时过去后，不要急着拿出酸奶，常温放置一小时，对，就是再放在面包机里一个小时就好了。这样会超级浓稠噢噢！！
『in南京』桂花糖芋苗
小时候暑假住在城南外婆家
每到下午三 四点钟就会看见一个推着小车的阿姨
车上架着一口大铜锅 走街串巷的吆喝
卖着热腾腾新鲜出炉的糖芋苗
小芋苗香甜绵软
汤汁鲜亮诱人
夹杂着点点桂花的芳香
白吃都不腻
听外婆说 煮的时候放一点口碱
糖芋苗的汤汁才会红彤彤的

今天做的就是这道老南京甜食
用红糖入汤 即使不放口碱
也可以得到红亮诱人的汤色哟

*本方可以做糖芋苗两人份
用料：
150g小芋头
1袋藕粉
2勺红糖
适量干桂花
做法：
首先准备好用的芋头。
我的是削好皮蒸熟冷冻的，对呀直接解冻就可以；如果选择新鲜小芋艿的可以削皮后上蒸锅预蒸10分钟左右；用大芋头做的记得切成等大小块。
小芋头冷水下锅，水煮开后把水倒掉，因为焯芋头的水会有涩味。再加入适量水煮开。
水再次沸腾后，加入红糖，搅拌均匀。闷着锅盖小火再煮10-15分钟。
藕粉倒入碗中，用少量冷水冲化开，搅拌至无颗粒。⚠️提前用冷水将藕粉化开，可以避免直接冲入热水，形成的透明颗粒。
待小芋圆煮至这样软烂的程度，开中火，将冷水化开的藕粉再搅几下搅匀，避免底部沉淀。然后迅速倒入锅中。用汤勺顺着一个方向搅拌，至藕粉均匀、澄清、粘稠即可。
盛出，撒上干桂花，即可使用。
西瓜甜茶
如果要选出夏日解忧好物第一名，我一定会毫不犹豫投给西瓜（笑~
下班放学的日常或者在空调房电扇下惬意躺的周末，来一发冰西瓜绝对烦恼全消快活无比！
最近嘛迷上了个头小小的墨童西瓜，皮薄多汁籽少味甜，特别适合一个人独享，两个人分食也很合适，对冰箱空间也十分友好。
然后今天制作的西瓜甜茶特别适合夏日以毒攻毒的烤肉趴和火锅聚会，一大盆端上来很是过瘾，西瓜清甜苏打水刺激，偶尔吃到苹果片儿还会有中奖的惊喜感~
【【【以下材料分量可制作12人份左右的西瓜甜茶】】】

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用料：
1个墨童西瓜
1瓶（约330ML）含气矿泉水（苏打水）
半个苹果
60g细砂糖
60g冷水
适量冰块
做法：
60g细砂糖和60g冷水混合，中火加热至沸腾后转小火继续加热至细砂糖完全溶解，整体稍有粘稠的状态，关火静置到室温备用
一个墨童西瓜从中间咔嚓切开，中间部分用挖球器挖出西瓜小球送入冰箱冷藏备用，靠近瓜皮部分用勺子或小刀剖下来，打成西瓜汁备用
打好的西瓜汁过滤一次，再送入冰箱冷藏到完全冰凉
苹果去皮、切成3mm左右的薄片，用花型饼干模具压出小花的形状，再洒少许柠檬汁拌匀，可以防止氧化变色
把冰块先倒入大的玻璃容器中，接着倒入冰镇的西瓜汁和气泡水，根据个人口味再调入糖水，最后加入冷藏的西瓜球和苹果片，就可以开动了
墨童西瓜个头小小、甜度高，籽少且软，颜色也讨喜，很适合制作果汁饮品
🦐百花虾球烩锅巴🍚
剩饭不仅仅可以炒饭，就算变成了锅巴，合理利用起来，也可以变成一道美味佳肴，凡事不纠结，冰箱有啥用啥，虾仁、鱿鱼、肉丝皆可✌️😋👍
用料：
6只虾仁
3朵香菇
1勺淀粉
2克胡椒粉
5克盐
15克糖
15克白醋
2粒蒜头
5片姜片
4段 葱段
1/6个洋葱
适量锅巴
2个马蹄
30克蕃茄酱
30克水
适量根黄瓜
15克红薯粉
做法：
虾仁开背去虾肠、加少许盐、淀粉抓匀后清洗，这样虾仁会更干净。加盐、胡椒粉、淀粉腌制，加少许油封住味道，这样下锅不易粘连。
提前盘子用保鲜膜垫底，手沾点水把剩饭平铺在盘子里，放置室温变干备用
把番茄酱、盐、糖、白醋、水大火煮开后加香菇丝、马蹄片中火煮5分钟。
热锅冷油大火爆熟虾球后倒入番茄汤汁中，大火煮沸，红薯粉兑水分2次勾芡出合适浓稠度关火备用。
关火后把蒜片、姜片、洋葱丝、黄瓜片加入番茄汤羹中，浇上热油搅拌均匀即可备用。
继续加热锅中热油，中火炸熟锅巴后倒入盘内，浇一小勺热油在盘内。
乘热把浓稠的番茄虾仁汤汁浇头在锅巴上即可，叭叭作响最似热闹😋。
色、香、味、俱全，家宴好选择哦✌️😋👍
农国栋版广式家常卤味
在微博看到厨师长农国栋的视频，整理出来了文字版，一个上午做出了满意的卤水。每个爱做菜的灵魂冰箱都要有一锅属于自己的卤水！
我这次用了牛肉，鸡胗，鸭胗，鸭翅，鸡翅。牛肉我会推荐腱子肉或者牛舌，因为今天没买到，就用了一般的牛肉。鸭胗鸭翅比鸡胗鸡翅好吃。大家喜欢什么肉就用什么肉，但是带筋的肉会好吃很多。
用料：
各500克喜欢的卤货（推荐鸭胗，鸭翅，牛肉）
150克冰糖
250克酱油
100克白酒
适量盐
适量鱼露
适量米醋
适量大料（辣椒干，香叶，八角，茴香，花椒，草果，丁香，桂皮）
适量姜葱蒜
适量小洋葱（可用洋葱代替）
做法：
400g鸡油煎出油，加入葱蒜姜小洋葱爆香。
葱姜蒜洋葱放入大锅水中煮，剩下的油放100g冰糖小火炒糖色，再倒入水中。
大料：辣椒干、香叶、八角、茴香、花椒、草果、丁香、桂皮倒入水中烧开后慢火煮半小时。
卤水烧开放100g白酒，盐，250g酱油，鱼露，冰糖。
卤货加米醋焯水。
卤货冲洗下锅，大火烧开，小火浸泡半小时。
捞出卤水中的卤货和渣，下一份大料煮开10分钟捞出，放凉入冰箱储存。
台湾卤肉饭
最近有个换工作的间隙，比较空，在家捣鼓了很多好吃的。中间步骤没有拍照片，大家先凑活着看，具体的也可以在下厨房搜别人的菜谱，我也是在下厨房学会的。
用料：
450克五花肉
3个鸡蛋
10朵香菇
1个洋葱
片姜0
3个八角
10克冰糖
1勺老抽
1.5-2勺生抽
1勺料酒
做法：
把肉，香菇，洋葱都洗干净，切小块。烧一大壶热水。把鸡蛋煮开，然后剥壳
锅内倒入油，大概10-20g的样子，可以适量多一丢丢，热完油，倒入洋葱，炒到微微金黄，捞出来。然后用锅内剩下的油，倒入切好得肉，炒到微微变色，然后继续倒入香菇丁，炒软，倒入刚刚的洋葱，融合。之后倒入一小勺料酒，继续翻炒几下，然后倒入刚刚的热水，全部浸没锅内食物。继续倒入1勺多一点的台湾金兰油膏，一小勺老抽，冰糖，八角，融合一下。放入鸡蛋。大火烧开以后用小火炖1个小时左右。当锅内汤汁只剩下三分之一的样子，就可以出锅了。中间过程需要加入适量的盐，调整味道。
烧一锅米饭（我用的泰国香米），浇上刚刚的卤肉，放一颗卤蛋。真的超级无敌好吃，我家老公整整吃了两大碗饭
肥牛寿喜锅🔥（日式经典火锅）内附“灵魂蘸汁”
天气越来越冷了，需要热乎乎的锅物来暖暖身子了。这道《肥牛寿喜锅》就特别适合，并且附赠自制“灵魂蘸汁”哦，贼好吃～
寿喜烧绝对是一道又简单又好吃的小火锅！吃惯了川辣口味的火锅，偶尔换换这种醇厚咸鲜口味的寿喜锅，简直人间美味😋
用料：
一份，约300克肥牛
半个，约200克洋葱
一盒，约150克魔芋丝
一块，约400克老豆腐
一小把，150克茼蒿
一个鸡蛋（可生食）
一盒味好美寿喜锅底料
做法：
准备好食材。
豆腐切成块，煎至四面金黄。
锅内放400克水，加入一包味好美寿喜锅锅物底料，将洋葱切成块，放入锅中一起煮开。
下入魔芋丝、豆腐块小火煮10～15分钟，最后下入茼蒿、肥牛片，煮开即可食用。
灵魂蘸汁的制作：先将可生食鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。
蛋清，用电动打蛋器打至出小尖角。
然后将蛋黄放到打发好的蛋清中间，“灵魂蘸汁”即成！😊是不是非常简单？
涮好的肥牛，煮好的蔬菜，均可蘸此“灵魂蘸汁”✌。（打发的蛋清部分，会有奶油般多层次的口感，赶快尝试一下吧！）
有了味好美寿喜锅风味锅物底料，美味的制作秒变简单快手！给力～
超级美味的日式肥牛寿喜锅，开吃吧～
银耳桃胶羹
超级高颜值超好喝，我一下子就喝了两瓶，而且也非常简单
用料：
1朵银耳
10颗桃胶
15颗红枣
220克冰糖
少许枸杞
五颗雪燕
做法：
先泡一夜，这是浸泡过的
煮10分钟关小火加入红枣枸杞还有糖在煮五分钟
银耳桃胶羹就做好了
待冷却后转入瓶中，温的 冻的都好喝哦！每天一杯美容养颜又补气血
炒肥肠
用料：
克肥肠
做法：
肥肠全程用冷水洗。第一遍用盐洗，正面一遍，反面两遍。第二遍用粉洗（面粉，淀粉等都行），正面一遍，反面两遍。第三遍用醋和生姜洗，正面一遍，反面一遍，醋不要太多（加醋可使肥肠脆爽）。
肥肠冷水下锅，加入生姜丝、葱片、香叶、八角、花椒、料酒，加热（不放盐，不盖盖）至水开，关火，捞出（不过凉水，直接处理，不吃油的直接撕）
肥肠切段（也可以切丝，烹饪时间缩短即可），泡姜泡椒切丝，老姜切碎，大葱切丝，蒜切片，小米椒切丝，芹菜斜切成段，蒜苗切片。
冷锅下油，油热后关火，稍冷后加入八角、花椒、桂皮、香叶片，小火炸香，加入泡菜，炒香后加干辣椒，炒至泛黑，加入豆瓣酱，加肥肠，加葱姜蒜，加料酒，加醋，加蒜苗芹菜，加盐，加鸡精粉，关火。（时间不能太长，不然不脆）。
韩式拌饭
还是简单的食材，简易的操作～
周末在家也要好好吃饭呀～
（本菜谱是四人份量）
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根西葫芦
1盒豆苗
8颗鲜香姑
适量辣白菜
5根蟹柳
4勺韩式辣椒酱
8勺雪碧
1勺芝麻
1勺糖
2勺香油
适量盐
做法：
香姑切片，胡萝卜西葫芦切丝
豆苗洗净（这里忘记给辣白菜一个镜头了）
蟹柳洗净
分别将所有的食材炒熟，这里建议炒制过程中加一点点的盐（不要多，一克左右），这样炒出来的蔬菜比不放盐的香。
煎太阳蛋


调个灵魂酱汁：4勺韩式辣椒酱，8勺雪碧，2勺芝麻油，1勺白糖，1勺芝麻，一点点盐（两克左右），如果酱汁浓稠可再加雪碧稀释。


热腾腾的米饭上均匀摆上所有的食材，淋上调好的酱汁。
搅拌均匀
开动啦！
豉椒炒牛肉
用料：
肥瘦250克牛肉
300克柿子椒
蚕豆13克淀粉
10克料酒
10克大蒜
5克盐
10克小葱
10克白砂糖
5克姜
2克味精
15克豆豉
15克老抽
10克香油
40克花生油
做法：
将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2。 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3。 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4。 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5。 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成
制作提示
因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克
历史文化
豉汁味芳香，圆椒味辛香，牛肉味鲜香，炒后又加香油，四香浑然一体，其味无穷。广东市肆餐馆或家庭便宴，皆常见此菜
动画造型之面包超人馒头
这个是米唐看过的动画片造型之一，所以老母亲就屁颠屁颠地帮她做咯~~
分量：8-10只，每个馒头胚55克左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克（根据各面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水
1克可可粉或者竹炭粉
适量红曲粉或红色素
做法：
将方中材料可可粉、红曲粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割面团。每个馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在52克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止7克。剩下的面团留取做造型。
取20克左右的面团加入可可粉或者竹炭粉。取30-40克面团加入一点红曲粉（红曲粉慢慢加，加多了颜色会变得很深很红）。
揉成光滑面团
以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
附搓长条视频，掌根使力。
按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。将收圆的馒头胚稍微按扁。
将红色面团擀薄，用圆形模具刻2个圆形做腮红，也可以自己擀2个小圆形出来
取2克左右红色面团捏成球做鼻子，沾水粘在白面团上。
取可可面团捏成两个小球做眼睛，取一点可可面团搓成细条做眉毛、嘴巴即可。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
合集
金黄流油的咸鸭蛋
咸鸭蛋，作为家喻户晓的平民美食，无论在是物质贫瘠的年代，还是在这选择众多的当下，都是我们餐桌上不可缺少的好滋味。
敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，绵密沙软。
此时的我，只需要一杯白开水，就能空口吃一个！
用料：
30个鸭蛋
适量高度白酒
400克盐
2L水
1个小喷壶（可无）
做法：
刚买来的新鲜鸭蛋，泡水里，用流动水刷洗。一般鸭蛋都比较脏，用百洁布或者刷子刷比较好。鸭蛋不要在生水里浸泡太久。

选购鸭蛋要点：1.青壳比较好，因为青壳比较硬，不容易有裂痕，腌制过程中不容易变质，而且青壳蛋做出来的蛋比较容易出油。
2.选圆形的蛋，蛋黄会大一些，这是卖鸭蛋的伯伯告诉我的，我觉得有一定的参考性。
3.买之前可以花一块钱敲开一个看一看，蛋黄红、蛋白稠的就是好鸭蛋。如果是浅黄色的蛋黄，没有红心鸭蛋黄出油厉害，但是腌到位也是很好吃的。
鸭蛋的腌制方法有很多种，效果最好的是黄泥法，可以放很久都不会坏，但是黄泥不好找，盐分比例也不好掌握。
裹盐法，方便快捷，但是盐分就更不好掌握了。裹多了太咸，裹少了容易坏。
然后就是我今天用到的盐水法，优点是快，成功率高，缺点也有，就是占地大，耗盐，还有就是对鸭蛋要求高，不能有裂纹。
洗干净的鸭蛋，速速用厨房纸或者是干净的棉布擦干。
擦干的鸭蛋放在阴凉通风处晾一下。把蛋壳表皮的生水挥发得更彻底一些。
烧一锅盐水。30个蛋，我一般是2L水，400g盐。这个咸度我觉得比饱和盐水更好掌握，而且蛋白腌制得不会太咸。
水量和盐分都是自行掌握的，可以提高盐分，但不能再减了，尤其现在天热，盐的含量少了，容易变质。
烧开的盐水静置晾凉。
乘着晾凉期间，可以把鸭蛋放进罐子。腌鸭蛋，陶罐最佳，其次就是玻璃罐子，再次就是食用塑料盒，千万不要用不锈钢器皿腌制。不锈钢被腐蚀事小，腐蚀进肚子事大。
铺一层鸭蛋，喷适量白酒，一是起到杀菌的作用，二是适量白酒的加入可以使咸鸭蛋快速出油，口感沙。
没有喷壶不要紧，用个小碗，倒点白酒，每个鸭蛋在碗里滚一圈，再放进罐子里。
最上面鸭蛋上压一个重物，再放入盐水。这样表面的鸭蛋就不会浮出水面。中途不需要打开翻动了。我用了一个杯盖压着，也可以用块干净石头压着。
实在不想压着也没关系，就是可能表面的鸭蛋会有点小黑点，毕竟有一部分暴露在空气中嘛。
贴上日期，封住罐口。到这里咸鸭蛋就做完了，剩下就是等待了。

夏天32天，同一罐子的咸鸭蛋，个头比较大的白壳蛋。
盐水法，夏天25天左右就可以吃了，30天口感最好，40天就疯狂流油。
夏天32天，同一罐子的咸鸭蛋，比较小的青壳蛋。
酱爆鸡丁
用料：
3块鸡胸肉
2根黄瓜
3勺甜面酱
2勺料酒
2勺淀粉
1勺白糖
半勺香油
半勺盐
1根胡萝卜
做法：
鸡肉切丁，加入料酒，盐腌制15分钟。
黄瓜、胡萝卜切丁，切葱备用。
取出腌制好的鸡肉加入淀粉，一个方向搅拌均匀。
锅中倒入油，鸡肉炒至变白，盛出备用。
葱炝锅，加入面酱炒出香味后倒入少许水，倒入鸡丁、胡萝卜、黄瓜，撒盐糖香油调味，收汁盛出。
酸辣粉
从央视的《回家吃饭》学来的
用料：
油泼辣子用料
辣椒粉
芝麻
麻椒
一个八角
桂皮
二个干辣椒
酸辣粉用料
地瓜粉，油菜（青菜就行）
香菜
小香葱
糖，盐，醋，酱油
芝麻
蒜末
炸黄豆
做法：
油泼辣子的做法
碗中放入油泼辣子的材料。
锅内加油烧热，关火后稍等一会儿，以免油温太高
热油倒入放好材料的碗中
在做之前要泡好地瓜粉，泡一下午，易熟口感好
烧水，水快开时加入地瓜粉煮熟
粉快好的时候加油菜烫一下
碗底加盐，糖，醋（多放），芝麻，酱油（别放多了），蒜末，切碎的香菜，小香葱
煮好的粉和青菜捞出，放到放好材料的碗中
加高汤（没有高汤用开水）、油泼辣子、炸黄豆
开吃
锡纸花甲粉丝
用料：
适量金针菇
适量粉丝
适量姜
一个蒜
3个尖红辣椒
半个洋葱
一斤花蛤
一勺海鲜酱油
一勺生抽
一勺黄酒
2勺蚝油
一勺醋
半勺盐
做法：
蒜，姜，辣椒切末。
洋葱切小块。
准备一张锡纸，铺上金针菇。
再放上花蛤。
粉丝铺上面，
下油锅放入姜蒜辣椒洋葱炒出香味即可。盛出放1勺海鲜酱油，1勺生抽，1勺黄酒，2勺蚝油，1勺醋，半勺盐拌匀，均匀浇在粉丝上。再拿一张锡纸从上包裹住，留一点缝隙，放入无水无油的锅子干烧6～7分钟，花蛤开口就可以了（有烤箱的直接放烤箱上下火220℃，10几分钟吧）开锅撒点葱花开吃。
山药蛋壳小鸡
山药：因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
《本草纲目》概况山药的五大功用：益肾气、健脾胃、止泻痢化痰、润皮。
今天做的蓝莓山药，换了一种形式出现在宝哥的餐盘上，做成了山药蛋壳，配上一只芒果小鸡，组成了一幅破壳而出的萌小鸡画面。
用料：
1枚芒果
1小段山药
1个圣女果
1片海苔
做法：
水果洗净晾干，山药蒸熟备用
芒果去皮去核，取其中一片放在菜板上
按照图片上把两侧不规则形状切除，切成上窄下宽的圆形，切下来的边边不要急着吃掉哦，后面会用到！
把切好的圆形放到餐盘中心偏上位置
再把刚才切下来的芒果尖横切成两片
剪成两个小鸡翅膀
剪好的小鸡翅膀放到大圆的两侧
翅膀摆好后再剪一个小椭圆形做小鸡的嘴巴
圣女果对切，再对切成四片，取其中三片剪成水滴形
把三个水滴形圣女果片如图摆好
再用海苔剪2个小圆，1个三角，6个长条，分别做小鸡的眼睛，嘴巴和爪爪
按照图片的位置摆好，小鸡就完成啦！
下面开始做蛋壳。
蒸熟的山药去皮压碎加入少量淡奶油和成山药泥
把山药泥压实按扁整理成椭圆形
再用刀切出锯齿状，小鸡蛋壳完成。
把做好的蛋壳摆在小鸡下方两侧，破壳而出的萌小鸡就诞生啦！有没有赶脚很简单！

喜欢一切简单的人、事、物。简单的生活，让人轻松。
世界如此浮躁，告诉自己要有心灵的宁静。
好东西大家分享，我分享我快乐！
爱美食的亲们也可以关注公众号：cloud云屋，查看更多美食教程哦！
椰子油爆米花
特意拍了个短视频给不会操作的小伙伴。
视频里没有放糖。
椰子油可以换成其他油。
用料：
适量椰子油
适量爆米花专用玉米粒
适量白砂糖
做法：
椰子油
油的量要全部没过玉米粒
爆好的爆米花
1.找一个轻一点的锅。放在燃气上烧热。
2.倒入适量椰子油，放入玉米粒和适量糖，根据个人口味增减。椰子油的量要完全没过玉米粒。
3.等玉米开始爆到1-2颗的时候盖上锅盖。期间可以上下颠一下锅，防止先爆好的糊掉。
4.锅里没有动静的时候开盖，倒出来即可。
木乃伊 万圣节美食
万圣节狂欢美食 简单快手
用料：
2片吐司
1罐沙丁鱼
1勺披萨酱
3片芝士片
少许黑胡椒碎
做法：
准备好食材

吐司切成长条形备用
表面涂抹一层披萨酱
码入沙丁鱼罐头
芝士切成长条

围城裹shi木乃伊的样子
切去不规则部分
送入烤箱烘烤
150度以下火
 烘烤8分钟
素盘抹一勺披萨酱

码入木乃伊吐司
研磨少许黑胡椒碎

海苔剪成眼睛一样的圆粘在表面

芝士片剪成小点点的圆，粘在海苔表面

点赞上罗勒叶即可享用
简易快手的万圣节美食
你们要的螃蟹辅食来啦（螃蟹汁虾肉娃娃菜豆腐杂豆面，四阶段辅食）
自从螃蟹上岸后，好多宝妈都在问螃蟹怎么给孩子吃。原则上3岁以内是不推荐吃螃蟹的，但恨不得给孩子吃仙丹的宝妈们实在不好接受这个现实，今天就教大家一道大人和孩子可以共餐的螃蟹做法，让宝宝们也能尝尝螃蟹的味道。

四阶段的辅食不再用蒸炒区分，而是更像大人的菜靠拢，直到过渡到吃大人菜。进入四阶段的标志是：
1、蛋白质、脂肪、蔬菜纤维耐受性均好；
2、蔬菜不用蒸直接炒也能消化好；
3、一天至少能耐受60ml高汤。
4、植物麸皮类都能吃且能消化（如玉米皮、碗豆皮、红豆皮等）
以上需要同时满足才进入四阶段。
用料：
500克活梭子蟹（带壳生重）
50克蟹味菇
50克白玉菇
100克杂菜（玉米胡萝卜豌豆）
500克豆腐
10滴柠檬汁
适量葱姜
120毫升猪骨高汤
50克娃娃菜
0.5克盐
30克虾肉
做法：
炒锅预热2-3分钟，倒油，放一半葱姜煸香，放螃蟹炒香（别问我螃蟹怎么处理，自己百度），过程中滴4-5滴柠檬汁去腥（不要用料酒）。
闻到螃蟹香味后，拨一边，另一边锅倒油，放菌菇翻炒至稍软，加杂菜（玉米豌豆胡萝卜粒），炒至软。
所有食材拨一边，放猪骨高汤（没有就跳过）。
高汤基本吸收后加开水（重点），开盖大火煮至出汤色，加盖中火焖烧。
水收一半后，加入焯水后的豆腐（豆腐不焯水不仅豆味容易盖住螃蟹味，还容易煮散），加5-6滴柠檬汁，大火加盖烧至水剩1/3。关火离火。
打捞豆腐（约生重50g的量）

打捞菌菇和杂豆（约生重10g的菌菇和生重30g的杂豆量），打碎。

盛些螃蟹汁。

装在一个容器里。

另一边蒸娃娃菜50g（生重）、打碎。
这里是：螃蟹汁、豆腐、娃娃菜碎、白玉菇蟹味菇碎、杂豆碎。
换锅，用螃蟹汤汁30ml煮虾肉碎（提前蒸煮好），至汤汁基本被吸收。
加入虾肉碎，加盐调味。
另起锅煮面，煮好后放上菜就可以吃了。
剩下的螃蟹继续收汁，加盐、白胡椒调味，撒小葱就可以吃了。
寿桃蛋糕
想做个寿桃蛋糕，看了很多方子，要么感觉太小，要么感觉太大了，所以想自己创造一个，虽然不完美，不过也算满意！
寿桃蛋糕很难说是几寸，只要做到大概就行
用料：
夹层400克抹面300克奶油
8寸圆模一个，芭比模一个戚风蛋糕
喷粉色素
做法：
把八寸圆模和芭比模叠起来，修出桃子的形状
就像这样，底下一层稍微修小一点
夹层放水果，外面稍微抹一下
打发奶油，我放了点色素，感觉淡粉刺白色好看，注意不要打老
抹平蛋糕
粉上色粉
边上挤上寿桃花型，挤上叶子花
需要写什么，都可以写，放上牌子
【猪脚姜】
猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。

食用这道菜，有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以，它常作为女人产后的滋补品。

当然，其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗，逼出寒气，全身舒畅哇~
用料：
500g猪脚
4个鸡蛋
500g生姜
500g甜醋
50g红糖
做法：
500g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用
*如果是小姜块就不用切片了，直接拍扁就可以啦。
将锅烧热后，倒入生姜，开小火炒干水分备用
*不喜欢姜太辣的话，可以先用水煮10分钟去辣，再捞起放炒锅炒干水分。
取一个砂锅，将炒干水分的姜块倒入，再加入500g甜醋和50g红糖煮开后，转小火煮1个小时
趁着煮姜的间隙，冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟，煮好后捞出泡冷水，待鸡蛋稍稍冷却，剥壳备用
将猪脚去毛清洗干净，放入锅中焯水后捞出，再用清水洗净，沥干水分
再放入锅中，开中小火炒干水分备用
将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋，放入砂锅中，盖上盖子，煮3个小时即可
*想要吃更入味的可以关火后放置一晚，第二天煮热就可以吃啦
噔噔！超级入味的猪脚姜就做好啦~
虾皮鲜肉小馄饨
虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称。小朋友们长身体，多吃虾皮可以很好的补钙呢！虾皮和猪肉拌在一起做馄饨馅，吃起来也很鲜哦！
用料：
面粉，水，玉米淀粉
猪肉半斤，虾皮约50克
生姜一块
盐，鸡精，胡椒粉，料酒
做法：
把面和成较硬的面团。和面时一定不能一次把水倒进面里，而是要一点一点加到面粉里，一边慢慢加水一边搅拌面粉，待面粉成较干的面絮就可以停止加水，然后把面絮揉成面团，盖上盖醒面。
醒面的时间里剁好肉馅
把虾皮稍切下，不用剁得太碎
生姜切末，锅里烧热油，浇到生姜末上，待泼过热油的姜末凉后拌入肉馅中
肉馅中加入盐，鸡精，少量胡椒粉，料酒调味并且把馅拌匀。接下来加入少量的水，顺时针方向搅拌肉馅，待肉馅变干再加水再搅拌，这样重复至少三四次，多几次也没问题。
把虾皮加入拌好的肉馅中拌匀，馄饨馅就做好了。
把面团擀成薄面皮，因为是硬面团擀的时候基本并不粘，再用一点玉米淀粉做面扑，擀面更是不沾的，而且做馄饨皮会很光滑。因为给小朋友吃，所以我把皮擀得很薄，很适合小朋友的。
在面皮上洒上玉米淀粉防粘，然后折叠起来，切成条，再切成小片，馄饨皮就好了
包馄饨。按自己的喜好包成什么形状都可以。因为我做的皮薄，皮一入开水锅就好，所以很简单把馅包入，不要让皮有太多重叠在一起的褶皱就好，这样的太薄的皮个人觉得不适合包元宝状。因为是自己做的面皮没有加太多的玉米淀粉，所以包馄饨基本不用在皮上抹水也可以让面皮粘一起的
煮好馄饨。这样的薄皮小馄饨水开后入锅，再煎一次凉水就好了。盛出馄饨，加入少许紫菜，小香葱，浇上鸡汤即可
笋丁鲜肉烧卖
用料：
6到7两夹心肉糜
2个春笋
30烧卖皮
适量料酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量食用油
适量水
做法：
笋剥皮切片，切丝，最后切丁，加入肉糜和所有调料，拌匀，加水，继续拌匀。
成品馅料，全是好东西，能不好吃吗！
轻轻捏拢，不要把皮子和皮子压太紧，这样不好吃
蒸大约十分钟
味道没得说，有汤汁
曲奇(超酥原味)
.这个配方是原味的如果要其他味道可以适当加点，之后我也会出
.曲奇不酥最主要的原因就是黄油没有打发到位
.有问题大家可以在评论区讨论哦(=^▽^=)
.这个配方是我从学校学的口感真的很好
用料：
162克无盐黄油
165克糖粉
490-500克低筋面粉(根据吸水性调整)
165克色拉油
125(130)克水(牛奶)
2克盐(有盐黄油不用加)
做法：
室温软化黄油
加入糖粉盐打成白黄色
缓慢加入色拉油，边加边搅拌
最后筛入低粉搅拌均匀
挤花两圈半(这是之前在家做的)烤箱预热175度15+5分钟(根据自己烤箱烤)
晾凉后尽情享用吧(其他口味以后慢慢更)
梅县萝卜丸
有回忆的食物
用料：
2根萝卜
放到丸子能成型就好木薯粉
4～6个香菇
看个人喜欢，不用很多鱿鱼干
喜欢多少都好虾米
10元左右半肥瘦猪肉
酱油
做法：
把白萝卜刷成丝，锅烧开水，把萝卜倒入煮一分钟左右，捞起晾在一旁
把瘦肉、香菇、虾米、鱿鱼干剁碎，然后一起放锅里炒，炒久点才会香，最后倒入酱油，装盘。
重要一步，把萝卜的水用手拧干，接着倒入那些碎末，加木薯粉搅拌，直到手捏那些料可以粘住就不用加木薯粉。把它们捏成小小的丸子
蒸个15分钟左右，出锅前撒上胡椒粉。
红糖燕麦饼干
用料：
75克燕麦片
50克红糖
200克低筋面粉
100克植物油
1只鸡蛋                              
做法：
取100克玉米油，加入红糖，稍微搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，没有干面粉粒时加入燕麦搅拌均匀，直至成一个油面团。
预热烤箱十分钟，烤箱上下管温度170度。将面团做成自己想要的饼干形状，放入烤箱中层烤15分钟。
五花肉蒸银鱼干
用料：
100g五花肉
100g银鱼干
适量姜丝
适量酱油
适量胡椒粉
适量盐
适量生粉
适量花生油
做法：
将五花肉清洗干净，切片状，加生粉、油、盐、胡椒粉搅拌均匀腌一下，备用。
银鱼干洗干净后，放在碟上备用
姜切片再切丝备用
把腌好的五花肉均匀铺在银鱼干上面，撒上姜丝，浇一点花生油
锅放适量水煮开，把装着银鱼干的碟放进锅里蒸20分钟
银鱼干蒸熟后，再浇上一点酱油即可
杏仁瓦片
看了N多方子后自己调整后写下来方便以后用，香香甜甜，嘎嘣脆～
用料：
10克低筋面粉
100克杏仁片
30克糖粉
10克黄油
26克（30克左右就可以大概一个鸡蛋白的量）蛋白
做法：
将糖粉加入蛋清中，稍稍打发一下备用
将低粉筛入杏仁片中搅拌均匀然后倒入刚才打好的蛋清碗里，继续搅拌，动作要轻，不然杏仁片容易碎
直到把每一片杏仁片都沾上蛋清液后，加入融化好的黄油（黄油隔热水融化），搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上或者过夜也可以，让杏仁片充分吸收黄油香味。
烤箱预热180度20分钟， 烤盘上铺层锡纸，因为看别的方子大部分人都说会粘盘，一定要铺锡纸，吸油纸容易破，然后用勺子挖出一定量压平，压的时候勺子沾下水，越薄越好，用筷子夹也行，慢慢调整成圆形，我是直接用筷子弄的，没有沾水，感觉勺子不太好用。然后可以在上面撒点芝麻装饰
开烤，180度30分钟，我的烤箱是三层的，这个方子的量可以烤2盘大概20片左右，我放在上层和中层，烤15分钟后，上下位置对换继续烤15分钟。烘烤时间建议大家按自己的来，先烤15分钟看看状态，每个人的烤箱不一样。时间也会有差别，注意别烤糊了。
成品出炉，切记！！一定要放凉了再从锡纸上取下，凉了成型后比较好取不然会粘在上面。。
木耳红枣小香菇排骨汤
冬天了喝点汤对身体有好处红枣木耳补气血小香菇可以提高身体的抵抗力和免疫力所以没事可以喝一点对身体只有好处所以大家要爱惜自己的身体哦！
用料：
2根小排骨
200克木耳
4小香菇
6个红枣
3根小葱
4片姜片
4小半大蒜
少许盐～鸡精
做法：
把买回来的排骨剁成小段在用开水烫1分钟倒掉血水在用冷水洗两遍放在一旁备用
把锅里加上冷水把排骨放入水要漫过排骨水可以多一点再把姜片大蒜放入锅里等水烧开以后把木耳红枣小香菇一起放入小火40分钟即可
喝时把小葱末放入在适当的加盐鸡精就可以喝了
独家秘制万能酱，秒杀老干妈，酱香饼、披萨全适用
我家一年四季都会做这酱，老公称它为“万能酱”，为什么这么说呢？这酱用处很多，比如拌面条、蘸馒头、酱香饼、做酱鸭、拌菜、披萨等等，只要你能想到能用酱的地方，它都可以用，因食材多样，味道极其丰富，比起辣香出名的老干妈，风味更加的独特，很符合大众的口味。
用料：
一勺白胡椒粉、小茴香粉
一勺麻椒粉、黑胡椒粉、辣椒末
一勺花椒面、孜然粉、花生碎
两勺番茄酱、蒜蓉辣酱、黄豆酱
一勺甜面酱、红油豆豉
适量白芝麻
一勺生抽
适量白糖
两勺清水
适量姜、蒜、西红柿、香菜
适量桂皮、香叶、八角、香砂、白芷等大料
适量食用油
做法：
1.准备好各种粉类，花生碎、番茄酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱均两勺，白胡椒粉、小茴香粉、麻椒粉、黑胡椒粉、花椒面、孜然粉、辣椒末、甜面酱各一勺。喜欢吃辣的可多加辣椒末。
将所有的酱料和粉料都放入碗中，加一勺生抽和少许的白糖，再加两勺清水拌匀，最后撒一把白芝麻。
新鲜的大蒜，剁成末备用。我用了整整的两头蒜，多放些味道更美。
一小块姜剁成姜末备用。不喜欢吃姜的可以不添加，不影响整体的风味。
一个西红柿，最好是选用比较面的西红柿，这样出汁水多，将西红柿剁成丁备用。
准备一小把香菜，洗净后沥干水分，可以用厨房吸水纸吸干水分，避免过油时溅油。
把家里有的大料都准备上，香叶和桂皮、八角一定有，其余的看自己家的存货情况。
开小火上锅，锅热后倒入比平时炒菜多两倍的食用油，油的选择上没有具体要求，花生油或者玉米油均可。
全程用小火，冷油时加入大料和香菜，一边用锅铲搅动，一边慢慢熬，直到香菜变黄变干，捞出所有的材料扔掉即可，只留下油。
先下入西红柿丁，炒出汁水，再加入姜末和蒜末爆香，然后放入调好的酱料，不停地搅动，直到水分烧干，这时酱料有些浓稠。
万能酱做法是不是挺简单？关键是一年四季都可食用，做一次多做些，放冰箱保存，放入密封罐的可以保存一两个月不成问题，做焗饭、披萨、酱香饼简直小菜一碟。可以试试的哦。
君之鸡蛋灌饼
做到11步可以涂抹油放碗里，放入冰箱第二天早上在接着做
【鸡蛋灌饼】（参考分量：4个）
用料：

面团：中筋面粉200克

开水60克
冷水75克


油酥：中筋面粉24克
植物油15克
鸡蛋4个，
生菜适量

甜面酱适量
辣椒油适量
做法：
1、首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。
2、然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了，因为不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。
4、揉成面团以后，将面团继续在台面上揉10分钟左右。
5、揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。
6、将揉好的面团分成4小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
8、手上沾一些干面粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。
9、在面团上涂抹一层油酥。
10、将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。
11、收口朝下放在台面上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
12、这时候可以预热电饼铛了，将利仁电饼铛预热，只需要预热下盘就行了。
13、电饼铛预热好以后就可以制作了。手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。
14、在电饼铛里倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开。
15、将圆形面饼放入电饼铛里，盖上电饼铛盖子，选择“鸡蛋饼/薄饼”。等待1-2分钟。
16、等待的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
17、一两分钟后，饼会自动鼓起来，只要看到电饼铛上盖被明显顶起来了，就可以把电饼铛打开了（也可以不盖上电饼铛，面饼也会慢慢鼓起来，不过盖上以后鼓起来更快，鼓起的成功率也更高）。
18、用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
19、这样，鸡蛋就被灌进两层面饼中间了（鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦！）。
20、此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
21、将饼铺在案板上，刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。
22、放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！！金黄酥脆，十分美味（还可以用电饼铛煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠，放在饼上一起卷起来，更美味更丰盛哦）！
紫薯燕麦芝麻小米糊
用料：
紫薯
小米
燕麦
芝麻
核桃油
牛奶
做法：
紫薯洗净蒸熟；
燕麦、小米提前浸泡好，放入锅中煮熟。
将蒸熟的紫薯、煮好的燕麦小米、芝麻一同放入料理棒中，加入少许配方奶打成细腻的糊状；（大人吃就不用这么麻烦啦）
根据宝宝的实际咀嚼和吞咽能力，酌情加入适量配方奶，调试成合适的浓稠度，滴入几滴核桃油或者亚麻籽油即可。
外公的韭菜炒豆干
90年代初的时候，经常没有肉吃，就因为有外公炒的这盘韭菜豆干，我的饭吃得特别香。

外公炒的豆干吃起来有肉的感觉，炒豆干的时候要炸到外酥里嫩，吃起来有嚼劲儿，但又不会干到没有水分，特别香。

厨艺好不好，一下就见分晓了。
用料：
1块豆干
一把韭菜
7粒花椒
1大勺豆豉
1小勺酱油
1大勺菜籽油
做法：
豆干切成条，韭菜摘干净、洗净切成段备用。

锅中放入菜籽油，油量要不多不少刚刚好，烧热后放入豆干进去炸，开中火，慢慢炸一会儿，然后放入花椒粒一起煎，看到表面有点变得金黄了，立即放入豆豉炒匀，然后快速倒入酱油翻炒，再放入韭菜段翻炒均匀即放盐出锅。