xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲-玉米面奶油奶酪蛋糕（中西合璧，消耗蛋挞皮和冷冻的奶油奶酪）
决定改变一下颓废的日常，记录一下吃货本货最爱的黑暗料理的日常吧！
租房党把烤箱和面包机带回了老家，只有电饭煲了……成功做过几回电饭锅蛋糕（口感更像蒸糕），为了双十一买肉需要空出冷冻层，于是努力消耗冷冻层的东西！蛋挞皮和奶油奶酪放老久了是时候彻底消灭了……
其实用玉米面和紫薯就是为了减少热量的负罪感
用料：
200克玉米面
1个鸡蛋
140克奶油奶酪（冻）
6个蛋挞皮（冻）
100g紫薯（切丁）
做法：
奶油奶酪和蛋挞皮提前一晚冷藏放软。 放一起用工具搅和成糊（蛋挞皮最好提前切碎（利用里面的油分））
加入玉米粉和鸡蛋搅和，可以同期加入水
糊糊搞定，略稠的那种
紫薯切丁备用
放入电饭煲，上半个小时蒸煮键，再改煮饭
有点像重乳酪蛋糕，紫薯的甜味和奶油奶酪的奶味。
香香的火腿土豆饼
这几天在研究土豆的花样吃法，本来不太爱吃土豆的娃今天也开心的吃起来，直接吃大概嫌丑？
用料：
200克土豆泥
30克普通面粉
半根火腿肠
适量胡萝卜
适量香葱
做法：
土豆切片蒸熟压泥
切好葱花，火腿胡萝卜丁
土豆泥加入火腿、胡萝卜、葱花盐、普通面粉30克，搅拌均匀
搅拌好的土豆泥面团分成小圆球，这步可以粘些干面粉防粘，最后做成饼的形状。
平底锅小火烙至两面金黄色。
出锅啦！小娃娃已经等不及，凉了立刻拿走去吃😁
外焦里软，香！
那些年的黑暗料理
边带娃边做烘焙的各种黑暗产物
用料：
睡着了
娃拉屎了
火大了
时间长了
各种情况
做法：
出炉后觉得不熟，又扔进去烤了好久
烧糖水时，我家孩爸:快来看看你儿子，快点……不过就是吃了一嘴蜡笔，你不会阻止下么，擦擦擦，光知道叫我！
睡着了……醒来都凌晨了
四季豆炒肉
用料：
200克四季豆
40克五花肉
2瓣大蒜
2勺生抽
2个小米椒
少许粉红盐
15克椰子油
做法：
豆角切碎
五花肉切丝
小米椒和蒜切碎备用
热锅，等锅热了，放入椰子油。
放蒜和小米椒，稍微翻炒
放入五花肉，炒至出油
放入四季豆，炒炒炒

放入小半碗水
放酱油和盐
盖锅盖，焖煮一会
一定要炒熟哈，生的四季豆有毒。

出锅就可以吃啦！
培根土豆泥配芦笋家里也能轻松做出法式大餐的感觉
我家凯爷特别喜欢吃西餐，应该是他在我肚子里的时候我开外贸公司经常陪客户吃西餐有关系，简单说就是肚子里吃惯了这个味！
记得几年前带他去欧洲玩，因为有当地客户陪同，所以能吃到地道的欧洲美食，他每天最期待的事就是下一餐吃什么。话说回来，有机会还真是要带孩子出去多见见世界。说不定世界观就比别家孩子大一些，现在这个时代什么都拼，没办法。虽然我经常和我家凯爷说，爸妈只负责你到18岁，以后的路要靠你自己，但是作为妈妈，总是希望能把自己能给的最好的给他。如果出国旅游不是经常能做到，那就和我一起做早餐吧，凯爷今年上初中了，开学第一周回家，他骄傲的和我说，你知道吗？我是我们班早餐吃的最好的。不管是什么，只要是最好都是值得高兴的事，对吧！
用料：
一个2-3片培根
2个土豆
2/1个洋葱
50克牛肉
1个蘑菇
2/1个红薯
3克黄油
2勺橄榄油
2-3勺蚝油
半勺黑胡椒
做法：
土豆泥食材：牛肉，洋葱 ，土豆，蘑菇，红薯  很多人问我为什么要用那么多食材，营养学的关键就是食物的多样化原则，所以我建议大家不要按完全按菜谱配菜，可以大胆自己喜欢什么随便DIY，毕竟你做的自己和家人喜欢吃最重要。我就是这么干的，西餐中欧芹用的比较多，我和凯爷都不爱吃芹菜，所以我做的西餐基本都没有这个材料。 还有很重要就是符合营养搭配原理，不只是早餐，每一餐的搭配中都需要人体需求的三大核心营养素：碳水，蛋白质 和油脂 另外再搭配部分坚果（特别是吃减脂餐的朋友，一定要搭配部分坚果补充人体必需的优质油脂），还有记得搭配蔬菜和水果，这些是维生素和膳食纤维的主要来源。顺便说一下，土豆和红薯因为淀粉含量高，所以算主食碳水来源。
培根，根据自己喜欢程度，一个土豆泥包2-3片，培根的质量决定了这道菜的好坏，很多牌子的培根味道发酸发臭，上当一次就够了，下次换别的牌子继续上当，至少不是同一个坑，心里好受些。
切成这样就可以了！土豆切片直接放蒸锅里隔水蒸，不建议放水里煮或装盘中蒸，水分会太多，土豆泥不容易成型。土豆最好买淀粉含量高的，一般问下买菜的人都会知道，要蒸熟一些，容易压成泥。
锅里想放橄榄油再加黄油，单独放黄油锅热的话容易发黑，两种油一起会好一些，下洋葱炒到微微焦糖色。
下牛肉沫翻炒变色，再加香菇沫
关键步骤来了，加一点蚝油提味非常棒，虽然西餐中用蚝油做调料不太多，但是我们要的是味道，反正我们也不是真正的餐厅大厨，做出自己爱吃的口味才是王道。
土豆也差不多熟了，丢进锅里捣碎
我个人喜欢有一定的颗粒感，所以不需要太烂，➕盐和黑胡椒调味，对了，捣土豆泥状态最好关火，不然容易糊锅。
再搓回土豆形状，但是这个土豆肚子里有货
包成这样就可以了！烤箱记得提前预热到210度左右，入烤箱210度烤20分钟，OK了！接下来又是各种晒！
这样晒
这样晒！搭配上蚝油洋葱汁，完美！ 忘记拍蚝油洋葱汁步骤了，好吧，不完美才是真正的完美，西餐想要做好吃，酱汁非常重要，想要酱汁做法可以留言。记得每天早起半个小时做早餐，你就是你朋友圈最厉害的大厨。
莲子美容羹
挑选中国特色潜江馆饱满的莲子，散发清香煮出美味的莲子美容羹
用料：
莲子
茨实
薏仁米
桂圆肉
蜂蜜
做法：
先将莲子、茨实、薏仁米用清水浸泡30分钟
再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加峰蜜调味食用。
可可芒果奶酪软欧包
喜欢奶油奶酪的夹心，这次放了些芒果干进去，更好吃～
面团是可可加牛奶的味道，完美搭配～
用料：
#面团材料#
250克高筋面粉
15克可可粉
15克奶粉
35克白糖
3克耐高糖酵母粉
180克牛奶
25克黄油
3克盐
#芒果奶酪馅材料#
100克奶油奶酪
10克奶粉
 10克糖粉
50克芒果干
做法：
先做芒果奶酪馅，把奶油奶酪、糖粉和奶粉放在一个碗里,用刮刀翻版均匀，再放入切成小丁的芒果干，继续翻版均匀。
把做好的芒果奶酪馅放在裱花袋里，备用。
面团材料除黄油和盐之外，都放在搅拌缸里，用厨师机开始和面。
面团揉到扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉面…
待面团揉到完全阶段（或者接近完全阶段就可以），滚圆面团，封好保鲜膜，盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就可以了。
取出发酵好的面团，轻拍排气，分成均匀的三等份，分别揉圆，盖湿布，静置松弛15分钟。
取一个面团，轻拍排气，用擀面杖擀成长条状…
把面片翻面，挤上一条芒果奶酪馅…
自上而下卷起来，尽量卷紧一些，封口要捏紧。
封口向下放置，并且把长条形面团弯曲一下，整形如图。
三个面团依次做好，放在烤盘上，盖湿布，放温暖湿润处进行第二次发酵。
待面团发酵到2倍大，筛薄薄一层面粉上去，用割刀割出纹路，注意不要割太深，以免割到奶酪馅。
放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，中层，烤25分钟，烤好取出，晾网上晾凉即可食用。
切开一个，满满的芒果奶酪馅，混合着牛奶可可的味道，很满足！
鸡蛋汉堡（纯素）
哈哈没错，这就是我自制的鸡蛋汉堡，因为这几天超市不太好买东西，所以用馒头代替了面包胚，大家做的时候还可以用面包胚，不要看这个卖相不是特别好，吃的时候口感完全没有受馒头的影响，完全很好吃哈哈哈！
    这里用了自制的白胡椒酱，下面会介绍白胡椒酱的做法，其他的步骤都很简单，是一道易上手的快手菜～
用料：
1个鸡蛋
2片面包胚（馒头片）
半个洋葱
5到6瓣蒜
适量食用油
适量盐、糖
适量牛奶
适量酱油
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
2片生菜
做法：
第一步，做白胡椒酱（黑胡椒也🉑️）。首先把半个洋葱和5瓣蒜切碎，越碎越好！
锅中倒入适量的油，油热之后把洋葱和蒜倒入翻炒到它们都变软。
向锅中倒入适量的水（依据你想要做多少白胡椒酱），加入糖、盐、酱油少许，调和味道，继续煮，随后倒入适量牛奶（依据你的口味偏好，如果喜欢奶味比较浓厚的就多加一些牛奶），继续煮一会儿。之后为了让胡椒酱凝住，可加入适量的淀粉和水的混合物，继续煮到沸腾，即可出锅。
将鸡蛋煎熟，面包胚上涂抹上白胡椒酱，在底层涂抹过白胡椒酱的面包胚上放上鸡蛋，在鸡蛋上抹沙拉酱和番茄酱，放上生菜🥬，放上面包胚即可。
大功告成，嘿嘿，快去尝尝味道怎么样吧！
乳酪巧克力杯子蛋糕
Cupcake 是这个世界上最最治愈的甜点之一啦，而乳酪＋巧克力的叠加，更是让人感受这个世界的满满善意！
用料：
45G金龙鱼蛋糕用小麦粉
15G可可粉
50G牛奶
40G色拉油
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋黄
40G细砂糖
#
200G奶油奶酪
400G淡奶油
40细砂糖
做法：
1。所有原料准备好
2。低粉和可可粉一起过筛，牛奶和色拉油一起煮开以后倒入粉中，拌匀
3。加入全蛋和蛋黄，拌匀
4。细砂糖加入蛋白，打发至干性发泡
5。先把三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，再与剩下的蛋白切拌均匀，注意不要消泡
6。混合好的面糊装入裱花袋，挤到纸杯中约6分满，放到170度预热好的烤箱中层，20分钟出炉，放到冷却
7。乳酪奶油的原料放到杯子里面，用手持搅拌棒搅拌到刚刚凝固就可以使用了。
8。用大号圆嘴将乳酪奶油挤到蛋糕顶上即可！
完成
海鲜披萨
家里小子特别喜欢吃披萨。以前都是隔一段时间就会去必胜客大吃一顿，不过，后来觉得必胜客的东西越做越差了，材料也好像没以前那么多，现在很少去光顾了。其他店的披萨也吃过，口感大多也不是很满意，主要是饼底问题和材料问题。
所以我这个玩弄烤箱才一年多的新手决定挑战烤披萨。我觉得自己做的饼底应该会比那种半成品饼底好吃，其他食材都是新鲜安全真材实料，吃得美味吃得放心。
我喜欢饼底做厚一点，当正餐来吃
用料：
饼底（我的是9寸盘）
160克高筋面粉     
80克水                 
2.5克酵母             
10克橄榄油        
10克砂糖            
1克盐                 
其他食材
两汤勺披萨酱或蕃茄酱 
随意虾仁  鱿鱼圈  
两片培根
随意彩椒 玉米粒 圣女果 
120克马苏里拉芝士  
做法：
饼底所有材料混合，揉成团，最好揉个十来分钟，虽然不用像做面包那样揉出手套膜，但揉面的功夫决定饼底的口感
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵到两倍大小，拿出来轻压滚圆再盖上保鲜膜醒15分钟，然后整型成盘子大小，边沿厚一点点，用叉子在饼面扎一下，放进烤箱中层，底下放一碗热水，进行二次发酵，15分钟左右饼底稍稍涨大一点可以拿出来，饼底就完成了。
饼底发酵的时候，可以把其他食材弄好，生的蔬菜倒一点橄榄油稍微炒一下
发酵好的饼底抹上披萨酱，放一点芝士，再放培根 彩椒 玉米粒 鱿鱼圈 虾仁，洒一点点盐和黑胡椒粉，铺上剩下的芝士，放一圈圣女果装饰，最后进烤箱，烤箱预热200度烤20分钟
完成。
滋阴润肺的菜干排骨黄豆汤
广东人，爱煲汤到什么程度？
在路边随便捡根树枝都要拿回家煲汤~~
用料：
8两~1斤排骨头
一小捆菜干
一小碟黄豆
3片姜
1粒蜜枣
几粒麦冬
少许盐
做法：
准备好材料，黄豆隔夜冷水泡好，菜干温水泡10分钟后剪成小段，排骨飞水，麦冬要洗，蜜枣不洗也没关系，但散装的需要洗
所有料放进汤煲，加清水，菜干吸水后体积变大，我一般按 料：清水≈1：2.5   也没有必要很精准，多煲几次就有经验了。
大火烧开15分钟后转小火煲2小时，喝之前撇油，加盐。
成品
红烧黄鳝
黄鳝和五花肉一起红烧，非常香哦，孩子们很爱吃……
用料：
三条黄鳝
少许葱
适量老抽
适量盐
适量料酒
三片姜
适量酱油
三勺糖
一头蒜
半斤五花肉
做法：
热锅加油，放葱，姜片，蒜，炒香，放入五花肉片，炒香……
加入准备好的黄鳝段，一起翻炒，加生抽，老抽，黄酒，糖，盐，继续翻炒，如果太干就加适量的热水，炒至汤汁浓稠，再放入一些蒜，稍微翻炒即可，这样酸味比较鲜！(糖的量可根据自己的口味加入适量)
百合肉片炒荔枝
用料：
约13粒荔枝
1小碗泡发百合
1条猪瘦肉
1个丝瓜
1个西红柿
1片生姜
2-3粒蒜瓣
盐
生抽
少许老抽
糖
生粉
生粉水
香麻油
做法：
备料工作：提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时，将浸泡后的荔枝剥皮去核，剖分成2-3瓣备用
西红柿洗净去蒂切丁备用；丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用；姜、蒜切末备用；将肉冲洗干净顺纹切片，撒上少许姜末，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用
将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，肉色变白盛出备用
锅内留底油，下姜末、蒜末炝锅，丝瓜控水后下锅翻炒几下
下百合翻炒，下西红柿丁翻炒，调入少许白糖炒匀，下精盐调好味
将肉片倒入锅中翻炒，淋入生抽炒匀
将荔枝倒入锅中，快速翻炒几下，生粉水勾薄芡，起锅装盘
韩式裱花
用鲁樱牌白豆沙为原材料，天然色素红曲粉来调色，制作健康、漂亮的玫瑰花。
用料：
调色材料A
300g白豆沙(鲁樱牌)
1g红曲粉
15g牛奶(温)
15g黄油
本色材料B
100g白豆沙(鲁樱牌)
10g黄油
5g牛奶
做法：
恵尔通104、233
先做好6个蛋糕底，白豆沙调色。
花蕊为豆沙本色，花瓣可以一种色，也可以二种色放入裱花袋。
凉拌胭脂萝卜
贵州本地所产的＂胭脂＂萝卜，
凉拌酸辣、爽脆、开胃^_^
用料：
1～2个胭脂萝卜
以下配料少许食盐
干辣椒面
(没有可省略)自制糟辣椒
郫县豆瓣酱
酱油、醋、花椒油、
鸡精、白糖、蚝油、
葱花、芫荽(香菜)
做法：
今天看到小个头的挺可爱，而且这种很嫩的，就买了几个又做上拌萝卜丁啦。
萝卜洗净切拇指大小方丁。
加入少许食盐腌制大概15～20分钟左右。
冲净盐水，用漏勺控去水份。
依次加入上述配料，拌匀腌制一会。
就这么简单，
酸辣、爽脆、开胃的一碟凉拌菜上桌啦Y(^_^)Y
润肺炖梨盅
最近抗疫，比较燥，又迎来春天，每天炖一盅，即润肺又去燥，不喜寒凉的人正合适。
用料：
2个梨
少许枸杞
10克左右冰糖
水
做法：
梨洗净去皮，梨皮保留，要和梨肉一起炖。
去好皮的梨子去仔切成小块，梨块大小形状随意，自己开心就好
枸杞洗净备用
将所有食材放入炖盅，把盖子盖好。
隔水炖两个半小时即可。
成品，吃的时候要把梨皮去掉。
番茄肉沫意面
小孩子喜欢吃酸酸的🍝尝试着做做看。
用料：
1个西红柿
若干克猪肉
1份意大利面
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
做法：
洋葱切好备用
西红柿去皮切丁备用
开火倒油，炒肉丝（沫），

加入洋葱翻炒（期间加入生抽，老抽，食盐，料酒）至洋葱软化，

加入西红柿翻炒出汁，可加点番茄酱。

最后加入已经煮好的意大利面一起翻炒均匀即可。
宝宝辅食牛肉松0失误(烤箱版)
外面的吃的担心有防腐剂，自己给宝贝做的最好。
用料：
800g牛里脊肉
半根大葱
8片生姜
适量(孩子一般1岁前不要吃盐，所以我没加，想加的可以加点)盐
做法：
牛里脊洗干净，去膜去筋，切成小块。
把切好的肉泡在水里半小时，去血水。
把泡好的肉捞出，放入锅里焯水，然后捞出冲洗干净。
放入高压锅内，在把葱姜放入，水开压30-40分钟，肉压到又软又烂为止。
捞出放到一边晾一晾，凉点以后放入保鲜袋中，用擀面杖压成扁平状(省去了手撕的工作，简单方便)
倒入搅拌机中，慢慢搅，搅一搅晃一晃，为了让肉搅拌均匀，边搅边看，你觉得肉松的样子行了，就停下。
烤箱盘铺上锡箔纸，把搅拌好的肉松倒入其中，上下200度10分钟，边烤边翻，防止烤糊，10分钟以后觉得肉又大又潮，可以在放入搅拌机中搅拌，在烤上下200度5-8分钟均可
血豆腐
开胃下饭
用料：
2块鸭血
一方豆腐
两勺料酒
适量盐
两勺生抽
两勺裨县豆瓣酱
一根京葱
两瓣大蒜
做法：
油烧热 下拍开的蒜瓣 
下豆瓣酱 下拍开的京葱
下鸭血

倒料酒 生抽 盐调味
略煮放入豆腐
绝对下饭 好吃不贵
超软菠萝油
麦兜响当当，菠萝油王子。咬一口，软到心里，好吃到嘴里。

配方一次12个

配方含糖量少，喜甜可自行多加一些

菠萝油因为黄油而特别好吃，所以黄油量稍稍比平时孩子吃的吐司或者面包等多了一丢丢。
用料：
中种面团
300克高筋面粉
130克牛奶
4克酵母
2克盐
菠萝包酥皮
120克低筋面粉
80克黄油
30克糖粉
40克全蛋液
1克盐
15克奶粉
主面团
130克高粉
30克细砂糖
2克盐
80克椰浆
20克黄油
刷在酥皮上最后准备好蛋液
做法：
将中种面团所有材料倒入
和成普通面团即可，不需要使劲揉，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12-48小时。
制作酥皮

奶油室温软化（冬天我放暖气片上，加快软化速度），倒入糖粉，搅拌至乳化
蛋液分三次倒入，每一次都搅拌至均匀
筛入奶粉和低粉混合物
搅拌均匀，成湿软的面团
放入保鲜膜后放入冰箱冷藏，酥皮就做好了
中种从冰箱里取出，膨胀到2-3倍大，戳👇一个小洞不反弹即可。冷藏发酵的面团水分含量高，自带发酵后的香味，非常百搭和万能。
将主面团材料除了黄油外一起倒入料理筒，将中种面团撕成小块一同放入搅拌
起筋后放入黄油，揉到拉出一个手膜即可
将面团取出后分成12等份，差不多65g一个
将酥皮从冰箱取出，也分成12份
用保鲜膜压扁后方便取出，不会粘上撕不下来
将酥皮包裹住面团顶部
底部如图捏实
是不是很可爱的菠萝油小团子
用锋利的刀将酥皮切好
刷上蛋黄液
放入烤箱进行最后一次发酵45分钟
发酵到2倍大小左右取出烤箱，将烤箱180度预热
170度25分钟，注意上色后盖锡纸，受热不均匀要及时调整烤盘位置
刚刚出炉，夹上一片黄油，面团把黄油快速融化吸收，一口咬下去，太完美
下午茶早餐的不二选择
组织也很美好
天然酵种全麦爆浆蓝莓奶酪软欧包
朋友想吃奶酪包，我想吃蓝莓的，找了一圈方子，都不合眼缘，于是自己捣鼓了一个！没想到出来巨好吃！！用的水粉1比1的全麦天然酵种
用料：
160克水粉1比1的全麦天然酵种
170克高粉
20克小麦胚芽
30克糖
80克牛奶
3克盐
25克新鲜蓝莓（面团内）
25克黄油
130克奶油奶酪（内馅儿）
15到20克糖粉（内馅儿）
自己看着办新鲜蓝莓（内馅儿）
做法：
面团后油法揉到扩展，我一不小心揉到了手套膜哈哈哈！牛奶一定要自己调节，面粉吸水量不同的，用的是gold！
盖上保鲜膜，室温发酵1到1.5倍大
取出排气，分割成4个面团，滚圆盖上保鲜膜放松15分钟
奶油奶酪＋糖粉，搅拌顺滑，我不用打蛋器的，就用勺子弄顺滑就好了，不打发！
松弛好的面团擀成牛舌形，翻个面，放入奶油奶酪和新鲜蓝莓，蓝莓记得擦干哦！我一个包里大概7，8颗蓝莓，然后包起来，底下收口处捏紧了哈！摆到烤盘上，温暖处发酵到1倍大！
烤箱180度预热，面包表面撒粉，割包！中层烤30分钟左右！
呛呛，取出晾凉，切开爆浆！棒棒哒！
切开来，紫色超级美！
我最爱的是这张手机拍的哈哈哈！
自制沙拉酱替代品(大拌菜调味汁)
热卡低，油脂低，口味好，又爽口的低卡凉拌汁。
用料：
60克苦菊
40克紫甘蓝
15粒玉米
5个小番茄
30克鹰嘴豆
110克牛肉
1小捏白芝麻
10颗蓝莓
调味汁
10克红酒
10克蜂蜜
10克醋
10克橄榄油
适量海盐
1小捏黑胡椒碎
做法：
苦菊洗干净
紫甘蓝切丝，小番茄对半切开，鹰嘴豆，玉米分别煮熟
牛肉煎熟
淋上调味汁就可以了
黄瓜烙（宝宝食谱）
最近发现了烙饼的好处，宝宝爱吃，营养均衡，关键是很快手。这个黄瓜烙的做法极其简单，黄瓜也可以用西葫芦等代替。当然放几种蔬菜在里面也不错。
用料：
一根黄瓜
适量面粉
适量盐
适量花椒面
适量淀粉
做法：
黄瓜去皮擦丝。加盐出水。
往黄瓜丝里加入适量面粉，调成粘面糊。
面糊里加一点点花椒面。拌匀后加入一小勺淀粉再拌匀。
煎锅放油，用勺子挖面糊下到锅里摊成小饼。两面煎金黄即可出锅。
冬日里除了打边炉还可以这样吃蒸鸡～
上次在朋友那里吃过一次，真的是念念不忘，像打边炉一样简单，健康又美味，吃完鸡再顺便煮一锅鸡汤菜心粥，整个人都舒服了～
用料：
半只嫩鸡
1个鸡蛋
20只鲜虾
半斤白贝
1把金针菇
适量海鲜菇
适量蟹味菇
3根小葱
3根香菜
6瓣大蒜
2个小米椒
少许生姜
50g大米
盐、生抽、香醋、芝麻香油、料酒、胡椒粉、白砂糖、蚝油等调料
几根菜心
做法：
备料
1、嫩鸡斩成很小的块（一般买鸡的时候让卖鸡的斩），清洗干净，可以多泡泡去血水，放1个鸡蛋、少许盐、生抽、料酒、姜丝、蚝油、胡椒粉白砂糖、抓匀腌制半小时；

2、煮粥的米淘洗干净，用多一些水泡着；

2、金针菇洗干净撕开；蟹味菇和海鲜菇洗净撕成小条；

3、白贝和虾清洗干净（虾我只是剪了虾枪，有耐心的小伙伴还可以去个虾线啥的）；

4、准备蘸料：葱花、香菜、蒜末、小米椒等，按自己喜好准备就可以。
忘记说厨具是多功能电煮锅，双层，上蒸下煮，姐姐送的，很方便。
开始蒸喽～
1、把刚刚泡米的水倒入锅内开始煮；

2、调自己喜欢蘸料吧～

3、水开后，在蒸笼里先去铺金针菇等菌类，再铺腌好的鸡肉，边上放白贝和虾，盖上锅盖，定时蒸5分钟，时间到了开盖撒点葱花，开吃吧～

4、吃完一锅，可以按上面步骤3继续蒸，我的锅小，基本上蒸3-4次就全部吃光了～
蒸鸡的水不要倒掉哦，用来煮粥最好了～
1、拿掉蒸笼，把泡好的米放入锅内开始煮粥（如果锅中水少可以再加点水）；

2、菜心切小段，粥煮的差不多了，把菜心倒进去，蘸料没吃完的葱和香菜也可以倒进去，再小火煮一会儿，可以喝粥啦～
酸奶豆腐蛋糕
用料：
1盒绢豆腐
少许各种果干
少许奥利奥饼干碎
2只鸡蛋
1盒酸奶
做法：
原料准备
将豆腐，酸奶，鸡蛋混合打匀，越细越好
＋少许肉桂粉
＋入喜好的果干
倒入微波容器中
微波高火15分钟后脱模
撒奥利奥饼干碎
米面包
用料：
220g高筋面粉
30g粘米粉
30g糖
25g蛋
95g水
4.5g盐
25g黄油
2.5g酵母
做法：
后油法至面团扩展阶段，基础发酵1小时左右至面团2倍大。
面团排气，分成6个面团，松弛15分钟。
面团擀开，整形至橄榄形，放至烤盘，二次发酵40分钟，面团二倍大，按面团有凹痕，感觉到微微张力即可，200度15分钟。
手抓饼版仿蛋黄酥
用料：
50粒熟芝麻(黑白都可)
4张手抓饼
100g五仁月饼馅
1个蛋黄
做法：
手抓饼两张重叠，沿一面卷起。分5等份。
月饼馅10g一份。
把分好的手抓饼皮用双手掌压平，将月饼馅放在饼皮上，用虎口推动饼皮将馅包住。
蛋黄内放一丢丢冷水，用刷子搅拌均匀，均匀的刷到包好的酥饼上。撒上芝麻。

烤箱150°，30分钟
酥脆掉渣，甜而不腻
午餐:🥔茄子炖🍆土豆
南方的🍆土豆做北方菜，清淡了很多很多。解馋足够。
用料：
1个茄子
1个土豆
适量菜籽油
1.5小小勺盐
一点点酱油
1小小勺十三香
3瓣蒜
随意（建议占菜分量四分之一）龙须面
做法：
准备食材，我用的土豆和茄子算大的
把茄子撕开，土豆切块
大火烧油，待油开
放入茄子翻炒，这是油会蹦出来，要小心
茄子炒至变色时加入土豆
翻炒均匀
加水入锅，水位刚好没过菜就行
大火炖至25分钟左右，收汤
收汤即可装盘
就点大蒜更开胃！
冬瓜薏仁老鸭汤
用料：
鸭骨架
冬瓜
薏仁
陈皮
生姜
做法：
鸭骨架焯水,冬瓜洗净不去皮切大块,薏仁洗净,陈皮泡发好,生姜去皮洗净切片
电砂锅里放足水,把所有材料全放下去
小火煲两个小时,加入适量的盐
没有砂锅也要吃卤肉饭「牛肉版」
最近大家是不是都不怎么吃猪肉了？
我是因为家里母上大人给的牛肉不知道怎么办好，最近又迷の想吃卤肉饭，小城市找不到什么好吃的卤肉饭～还是自己试试做吧！
用料：
1斤牛肉
几颗青菜
随便几个鸡蛋
1个西红柿
1个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
适量水
4片姜
两瓣蒜
2个八角
1勺蚝油
1勺料酒
10粒花椒
数片香叶
2块桂皮
一小把枸杞
数个干辣椒
做法：
牛肉解冻后，冷水浸泡一小时左右，目的是为了去除血水。如果来不及的话，直接切了焯水去浮沫儿也未尝不可，做菜随心～
泡过的牛肉切一公分左右的小丁。
因为煮鸡蛋手残，所以常年用集成灶自带的蒸箱蒸鸡蛋～
鸡蛋熟了以后剥皮备用「吐槽下我老公剥的鸡蛋，太丑了哈哈哈」
非常重要的一步！！！卤肉饭的精髓！！！炸油酥！！！洋葱放小火慢炸，大火炸会苦，请务必有点儿耐心。
我这就是没耐心，应该是炸到有点儿脱水的状态，把油酥剁碎待用。
西红柿切丁「最好去皮」备用，西红柿和牛肉一起煮会使牛肉软烂的更快。
干辣椒「不吃就不放」，香叶，花椒，枸杞，八角，桂皮，冰糖。「真要是没有这些也可以怼一些五香粉！」
这一步忘了拍：锅里放底油，拍两个蒜➕几片姜爆香，把所有大料放锅里翻炒出香味。然后把牛肉放进去翻炒，翻炒到变色加西红柿丁➕生抽老抽蚝油冰糖炒均匀了以后放热水煮开。
没有砂锅想吃卤肉饭，只能祭出我的电饭煲了！油酥碎➕刚煮开的那一锅都放进电饭煲，20分钟「这个要看每家电饭煲的脾气，我家这个所有的肉20分钟就差不多」
光用电饭煲还不够，鸡蛋还要入味，牛肉也要再烂一些。                                                   所以再把所有的东西从电饭锅倒入搪瓷锅，再把鸡蛋都放进搪瓷锅里「为啥用搪瓷锅，因为家里能模拟砂锅的只有搪瓷锅了哈哈，要是有塔吉锅或者密封性特别好的锅都可以试试」煮开以后小火慢炖，试不试搅一搅防止糊底了，这个时间自己看吧，我用了一个小时。
白米饭撒上芝麻，烫两颗小青菜。
满上～哈哈哈哈哈！肉还是不够软烂～再接再厉～
宝宝日常营养餐
用料：
菠菜粥
做法：
         欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
蒜香柠汁煮海虹
之前在网上搜索做海虹的方法，照着这个方子做起来非常简单，做完以后整个屋子都弥漫着浓浓的鲜香味。后来想收藏菜谱却怎么也找不到了，怕自己以后忘记，就在这里记录下来。
用料：
适量黄油
3瓣大蒜
适量白葡萄酒(可用料酒替代)
1个柠檬
一小勺红糖
一小撮盐
做法：
海虹用清水洗净并浸泡半小时
锅内放入黄油，融化后加入蒜泥，煎至爆香
将海虹放入锅内，加入白葡萄酒(至少要均匀铺满锅底)。盖上盖子，煮上5到10分钟。期间要适量晃动锅子，防止粘锅
5-10分钟后，用事先准备好的柠檬皮屑撒在海虹上，并挤入柠檬汁，放红糖(这个步骤需要快速完成)
最后在闷一两分钟，出锅前再撒上一点点盐和香料
摆盘。一锅鲜香四溢的海虹大餐就完成啦！
家常瓦煲豆鼓五花肉煲
用料：
约400克五花肉
约1汤匙豆鼓
半汤匙白糖
适量盐
约4个红葱头
数片姜片
适量葱
适量家乐鸡粉
约两汤匙味极鲜酱油
做法：
红葱头剥皮洗干净用刀拍扁
五花肉切小块用适量的盐，鸡粉腌约两小时后，用不沾锅不用放油直接煸炒香略有金黄盛出备用
瓦煲烧热放一点儿的油，放入姜片，葱头炒香
放入已洗干净沥干的豆鼓炒香
再倒进煸过的五花肉翻炒几受热均匀，放入白糖再炒几遍
再倒入味极鲜酱油翻炒加上瓦盖焖至五花肉熟了停火，再撒点葱段翻匀即可
健身必备-香蕉焗燕麦
香蕉，燕麦，鸡蛋，坚果搭配起来营养丰富。食材简单，容易操作，烤出来都是食材本身的味道，没有加入额外的糖，燕麦又有饱腹感，香蕉钾含钾，作为健身早餐，营养早餐都是不错的选择！大家一起做起来吧~~
用料：
2 根香蕉
50 克燕麦
1 个鸡蛋
80 ml牛奶
6 粒蔓越莓
4 粒巴旦木
1 个纸皮核桃
6 粒葡萄干
1 勺椰蓉
6寸深层烤盘
做法：
首先按照配料的量准备好食材。这次是6寸深层烤盘的量，适合两人食。


1.准备食材:

/香蕉/   一根切成两段，另一根切成厚片。
/燕麦/  用的是即食燕麦，家里有别的燕麦都可以代替。
/坚果与果干/   巴旦木，核桃敲碎。这里巴旦木，核桃，蔓越莓和葡萄干的量可以根据自己的口味增加或减少。
2.底层铺满碾碎香蕉泥。

把准备好的两段香蕉放入烤盘，用叉子碾碎，平铺在烤盘底部。这里还用了些厚香蕉片，保证烤盘底部香蕉泥均匀铺满。
3.撒入燕麦

把称量好的燕麦撒在香蕉泥上，也是保证均匀铺满。

4.直接打入鸡蛋
5.香蕉泥，燕麦，鸡蛋一起搅拌，把鸡蛋打散，让他们先混合在一起。
6.倒入牛奶，继续把所有食材搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，把厚香蕉片铺在上方
8.撒上准备好的坚果和干果
9.上方撒上若干椰蓉
1
烤箱180度预热，180度中层烤20分钟左右，烤至表面金黄即可
开动吧，很软糯哦
清炒秋葵山药—太太乐鲜鸡汁
秋葵和山药一起食用可以补脾养胃，健脾去湿。秋葵富含β胡萝卜素和维生素A，对维护眼睛、皮肤的健康有益，山药则含有丰富的卵磷脂，具有增强脑神经细胞活性的功效。两种食材均有养护肠胃的功效，一起翻炒对肠胃健康有益。山药就是补脾的好食材，一年四季也不要忘了给家人做点清炒秋葵山药。但是由于两种食材味道比较寡淡，很多宝宝都不爱吃，不妨加入一点太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。都知道蔬菜有营养，可孩子就是不爱吃，这也难怪，这么素淡，就连大人也不会喜欢。想不想让你烹饪的菜变成上桌空？那就试试太太乐鲜鸡汁吧，免去长时间炖煮高汤的劳烦，轻松代替。你和厨神之间就差一瓶太太乐鲜鸡汁，它是蔬菜杀手，拌馅搭档，厨房的好帮手！鸡汁在手，大显身手，每一道菜都看起来很好吃的样子
用料：
200克山药
6根秋葵
3瓣蒜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
锅中加一点盐煮开水，下秋葵焯水
焯好的秋葵捞出斜刀切成小段；山药去皮洗净切成菱形片；大蒜去皮切片
起锅热油，加入蒜片炒出香味
加入山药和少许清水，将山药炒至断生
加入秋葵翻炒均匀
最后加入太太乐鲜鸡汁和少许盐
翻炒均匀即可
成品
自制零添加牛肉松 宝宝辅食食谱
牛肉营养丰富具有高蛋白、热量低、脂肪和糖含量较低的特点，而且还含有宝宝成长所需多种微量元素，尤其是补铁的好食材。
市售肉松存在各种添加剂、防腐剂的问题，肉质也不一定能符合要求。所以自己做肉松是最好的选择，绝对健康美味，让人放心！
用料：
250g牛肉
2片生姜
2段大葱
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：牛肉250g、生姜2片、大葱2段
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
牛肉切小块。
牛肉切之前要充分泡洗2-3遍，去掉血水。切成2-3厘米见方的块，不要切太大，否则肉丝太长不易成松，也不能切太短易成肉末，做好的肉松又不好看。
冷水放入锅中。
加入葱段、姜片。
葱段，姜片用来去腥。这里去腥就不要用柠檬了，味道怪怪的，我已经帮大家试过了，不要再尝试了哈。
盖盖煮熟。
炖煮1小时以上，炖到牛肉软烂，炖肉的时间可以长一些，这样后面的操作会简单些。
捣成肉泥。
捣碎这一步，也可以放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
放入面包机。
我之所以用面包机，是因为比较省事儿，如果你用烤箱烤、或者平底锅翻炒，也一样能成功。
启动肉松模式。
做好后，即可取出。
晾凉盛出。
如果还想让肉松更好嚼一点，那么可以用料理机再打一下，根据宝宝的咀嚼能力做调整就好。
肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉，非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。
猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等都可以加工成肉松，做好之后冰箱内冷藏，最好半个月内吃完！
金黄烤翅
烤翅金黄香脆，2斤份量的烤翅，瞬间吃完，沾点番茄酱，外酥里嫩好吃到爆
其实，薯片沾了烤更好吃，可以家里没有薯片了
用料：
若干个鸡翅中
2个鸡蛋
若干克面粉
一小包面包糠或者薯片碎
若干包调料
做法：
鸡翅中打滑刀加盐，耗油，生抽，孜然粉，料酒腌制一晚上
鸡蛋，面粉，面包糠准备好
先沾面粉再沾鸡蛋液最后裹上面包糠
预热烤箱，我是230度，上下火，40分钟摆好入烤箱。
成品
一家5口晚餐(广州普通家常菜)
小夫妻两人都是上班族，与公婆同住。
因为丈夫每天要接送孩子，所以晚餐由我掌舵
下班匆忙煮下饭菜，简单记录
辛苦一天，能吃到美味的晚餐，饭后手拖手散步
幸福就是如此简单
本来是记录孩子的餐食，现在她长大了，不需要单独做饭
所以现在改为记录一家5口的晚餐😁
用料：
5碗米饭
做法：
牛肉腌制:切片，加一勺蚝油，一勺酱油，一勺油，三勺生粉混合腌制，大约1小时
叉烧炒蛋做得不好吃，下次继续努力

公婆今天不在家，少做一个菜😂
盘子太小，鸡翅分了两盘，三光政策，全部清空
我发现我家真的很爱吃菜心，哈哈
呀呀呀，肉饼忘了加生粉，肉粗了
牛肉丸买的不新鲜😭浪费了20多块

1
2
8.19
8.20
很久没更新了，最近出去吃饭比较多😂
9.6
9.8
9.20
9.21
9.28
冰镇大芥兰
夏天最受欢迎的菜. 非常清凉脆爽.
用料：
 1棵大芥兰
适量芥末青酱
适量生抽
适量冰块
做法：
大芥兰去硬皮,切片(如图), 在滚水中煮1分钟,捞起, 过冷水(纯净水)
装深盘,面上加入冰块,冰箱冷藏2小时即可
调味料做法: 生抽+适量芥末青酱
亚麻籽法棍
今天做的这款加倍健康的法棍，不仅有传统法棍的风味，在材料中加入亚麻籽，口感与营养价值都得到了提升，热量也较低，是女生保持身材的利器哦。
用料：
450g面包粉
±300ml水
50g亚麻籽
55克老面
10g盐
2.5g酵母
做法：
准备好所用的材料。亚麻籽洗干净后用额外的水浸泡过夜。准备好所用的材料。亚麻籽洗干净后用额外的水浸泡过夜。
将面粉和水加入厨师机，用低速混合后转中速揉至无干粉的成团状态，盖上保鲜膜放冰箱静置2.5小时（也可室温静置半个小时）。
静置好的面团取出，加入酵母、盐和提前回温的老面，低速基本混合后加入浸泡好的亚麻籽（过滤掉多余水后加入)，低速混合后转中速揉至基本光滑的状态。
台面撒较多干粉，将面团取出，借助刮板将其适当收圆后放在托盘上，再稍拍平。面团放发酵箱醒发约30分钟。
醒好的面团微排气后进行一次三叠，再次拍平后放入密封盒，入冰箱冷藏发酵约16个小时。
冷藏好的面团拿出微排气，分割成3等份，稍排气后整成圆柱形，盖上保鲜膜松弛约30分钟。
台面撒适量干粉，取松驰好的面团，手心稍弓起将面团排气后拍扁成长椭圆片状。
把面团上部分向下折二分之一的位置（超过中心线），再将下部分向上折向中心线位置，拉口处稍压实。
面团稍微排气后翻面，手势由右手下左手重叠在上，从面团中间朝两边移动，揉搓成约40cm的两头尖的长条状。
将整形好的面团放置发酵布上，发酵布折叠间隔开，虚盖保鲜膜，室温发酵至约1.5倍大（提前预热烤箱，中下层放烘焙石板，设置270度，预热40分钟以上)。
用转移木板将发酵好的面团移到油纸上，并用刮板辅助整理好。
在面团表面均匀的筛一层面粉。
用锋利的刀斜45度角割三道约10cm长的平行斜口，下一道口从上一道口的1/3处开始割。
电烤箱，接水管先接入水盆 ，按蒸汽键加蒸汽5秒，用面包铲将面团移到石板上，关闭烤箱门后再按蒸汽键5秒，烘烤10分钟后，将温度转为200度，并将油纸抽出，继续烘烤10分钟，共烘烤20分钟。
烘烤结束，用面包铲将法棍移到网架上晾凉取可。
波兰酵种
用料：
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
做法：
三种混合在一起看不见干粉即可
冰箱低温冷藏发酵，需要48-72个小时才能发酵完成，发至4倍大，所以需要这种酵种的时候至少要提前48个小时准备
八寸戚风蛋糕(君之版)
此方转自君之。
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
40克玉米油（橄榄油）
40克牛奶
30克细砂糖（蛋黄用）
60克细砂糖（蛋白用）
做法：
准备材料。面粉过筛。分离蛋白蛋黄。盛蛋白的盆保证无油无水。最好使用不锈钢盆。
把5个蛋黄里加入30g细砂糖。
加入玉米油。(橄榄油也可以。)
加入牛奶。
加入低筋面粉。轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。(没有低筋面粉，可以用中筋面粉:玉米淀粉=4:1)
这是做好的蛋黄糊。
开始打蛋白。用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入20g细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变得浓稠，呈较粗泡沫时，加入20g细砂糖。
再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。
再继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果是做常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。
蛋黄糊搅拌均匀。从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。把搅拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
用同样的手法翻拌均匀。直到蛋白与蛋黄糊充分融合。
这是混合好的状态。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平。用手端住模具在桌子上用力的震两下，震出里面的大气泡。
入烤箱。170度40分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上，用力震两下，震出里面的热气。
凉透脱模。
鸡肉咖喱饭
家常做法！别喷我！咬你啊
用料：
鸡胸肉
土豆
胡萝卜
（爱吃的可以放）洋葱
（不是咖喱块）咖喱粉
盐
做法：
要填写这么多字！懒死我吧！
要填写这么多字！懒死我吧！
要填写这么多字！懒死我吧！
要填写这么多字！懒死我吧！
面包机版蔓越莓椰蓉面包
用料：
300g高筋面粉
50g低筋面粉
170g牛奶
约50g鸡蛋
60白糖
30g奶粉
30g黄油
3g盐
适量蔓越莓
适量全脂椰蓉
做法：
先液体:牛奶＋鸡蛋混合液先到一多半。再放粉类:面粉，奶粉，糖，酵母放在面粉里（黄油和盐现在不要放）没有写食谱的习惯忘记拍照了。
启动自动和面程序19min一次，连续三次，观察面团是否达到扩展状态，没有在启动和面程序，自己掌握。达到扩展状态后再放黄油和盐，继续和面程序2-3次差不多就能达到手膜状态了。
启动自助发酵，此功能我怕机子太热，启动几分钟后就关电源自然发酵，差不多2小时，随时检查面团是否发好了。
面团取出排气后分四份，醒面15min，擀成椭圆面皮撒上适量蔓越莓碎，像叠被子那样叠起来，排放到面包机内桶，继续启动发面程序几分钟断电自然醒发至1.5-2倍大小。面培表面刷蛋黄也或黄油这都随意，撒上蔓越莓碎和椰蓉。
开始烤制，我用的是自助烘烤程序每次10分钟，两个时分钟结束后开盖观察颜色，成熟度，继续烘烤，我共用了40分钟，觉得颜色偏浅，但是没有继续烘烤了。
颜色还是蛮好看的。
【满杯菠萝啤】菠萝控夏日特调
名字看着挺有范儿，实际上是一杯没有任何技术含量的冻饮哈哈哈～
上期做了汉堡王同款【火烤菠萝皇堡】（感兴趣的可以看前一期视频教程）
因为要取完整的菠萝肉，所以我买了一整个菠萝，但做汉堡只用了2片，菠萝又不能一次性吃太多……
唉，一个人买一整个菠萝真是甜蜜的负担🤷🏻‍♀️
琢磨了一下怎么保存菠萝不浪费，于是就有了这篇【满杯菠萝啤】🥰
用料：
至少半个菠萝
100ml左右清水
1罐菠萝啤
做法：
削好的菠萝切条、去芯
菠萝切成边约1.5厘米的小块
果肉倒入榨汁机，加少量清水（没过刀头就可以），开机榨汁
菠萝汁倒入球形模具
放入冰箱冷冻4小时以上就成菠萝冰球了（“罗森菠萝冰”野生代言人诞生了哈哈哈）
冰球堆满杯子
倒入菠萝啤
满满菠萝味、冰冰爽爽的【满杯菠萝啤】可以开喝啦～！
新年花环酥皮泡芙
新年和美貌的甜点更配哦！
花环泡芙是我长草许久的甜点之一，根据做过的泡芙配方，增加了可可酥皮，填馅则加入草莓酱做成草莓奶油，粉红色的奶油很漂亮哦！
这个分量做出的花环泡芙外圈约6寸，内圈约4寸。
用料：
泡芙
45g黄油
60g低筋面粉
100g牛奶
2个（视实际情况使用，不一定放完）蛋
1g盐
1g糖
可可酥皮
38g黄油
40g糖
45g低筋面粉
6g可可粉
草莓酱奶油
200g奶油
5个草莓
20g（15g用于奶油打发，5g用于草莓酱）糖
装饰
草莓
蓝莓
做法：
先准备草莓酱，把5个草莓稍微压碎，加入5g糖，放入烤箱中层100℃10mins，取出放凉备用。
准备可可酥皮：38g黄油软化后加入40g细砂糖充分搅拌细腻，筛入45g低筋面粉和6g可可粉，混合均匀成团，冷冻备用。
接下来准备泡芙
小锅里放入牛奶，切小块的黄油，糖，盐，小火煮沸，煮沸时筛入低筋面粉，迅速翻拌成团，看到锅底形成薄薄一层膜的时候关火，把面团转移到另一个盆里，散热至不烫手。
两个鸡蛋打散，蛋液过筛
把蛋液少量多次地加入泡芙面团，每一次加入蛋液后都需要搅拌让蛋液完全吸收。一边加一边观察，直至筷子搅拌面团挑起时呈倒三角形，高约4cm且不掉落时就可以了，装入裱花袋备用，此时预热烤箱170℃。
取一张油纸，在反面画上直径6寸的圆圈，在油纸正面沿着圆圈挤上泡芙材料，底部先挤三圈，再在上面继续挤三圈，一共三层。
冷冻的酥皮取出，切成小薄片铺在泡芙上面。
放入预热好的烤箱中层，温度调至165℃，40分钟。
利用烤泡芙的时间打发奶油。
200g奶油加入15g白砂糖和做好的草莓酱，打发，放入裱花袋备用，
泡芙烤好后取出放凉，从中间切开上下两层，在下层泡芙挤上满满一层草莓奶油，铺上一层草莓，点缀上几个蓝莓，再挤上一层奶油，放上上层泡芙盖。再泡芙最上面也挤上奶油，装饰上草莓就ok了。
丝瓜肉丝汤
习惯了丝瓜和蒜蓉的搭配
就理所当然的觉得丝瓜本来的味道就是清甜
直到这次我才发现
原来清香之下还隐藏着一丝涩
用料：
1根丝瓜
150g瘦肉
1小匙猪油
适量盐
1大匙生粉
少许鸡粉
做法：
备食材：丝瓜，瘦肉
丝瓜切片；瘦肉切丝，放生粉腌制
烧开一锅水
将丝瓜倒入
入少量猪油，盐，鸡粉，待水开
放入瘦肉划散，肉熟后即可关火起锅
装碗，开动吧
小鸡炖蘑菇
传统东北炖菜，小鸡和蘑菇是绝配，本次用的东北土鸡，加我也不知道什么蘑菇，朋友给的😊
用料：
150克榛蘑
2个八角
5片姜
1根葱
3勺料酒
1块桂皮
适量盐
4勺生抽
100克糖
15粒花椒
5瓣蒜
2勺老抽
半只笨鸡
5片香叶
2个红辣椒
少许耗油
做法：
起锅烧油，加入冰糖，敲碎，开始熬制糖色，注意要中小火，控制火候，防止糖熬糊
熬制成大概这个颜色，焦糖色，可以下焯好水的鸡块
炒到鸡块都裹上糖色，加水
加入八角，花椒，桂皮，香叶，红辣椒，料酒，生抽，盐，耗油，少量老抽补充点颜色，一起炖四十分钟，或者高压锅20分钟
加入蘑菇，继续炖煮20分钟，由于我的蘑菇是焯过水的，蘑菇也比较嫩，所以放的比较晚，如果是高压锅压的鸡块，就从高压锅里拿出来，继续放到锅里跟蘑菇一起炖
炖好出锅
卡仕达蔓越莓面包卷
松软的面包卷夹着奶香浓郁的卡仕达酱和酸酸甜甜的蔓越莓。
用料：
300克高粉
60克白砂糖
8克奶粉
4克盐
20克鸡蛋（全蛋液）
16克蛋黄
162克水或牛奶
4克酵母
30克黄油
做法：
混合所有材料，揉至出膜。

滚圆成团后，发至2-2.5倍大。（这部忘记拍图了）
排气、滚圆、松弛，擀平，均匀抹上卡仕达酱
均匀撒上蔓越莓果干。
卷成卷，均匀切成自己想要的厚度。
摆在纸模中心，进行第二次发酵。
二发完成后，刷上蛋液，烤箱预热180度，烤制15分钟出炉。
给懒人们的无准确克数全蛋蛋挞
因为自己在家没有小秤 所以有的菜谱给准确的克数也不知道是多少 再加上如果用蛋黄蛋清没法处理就想到了发这个给大家分享 很简单 因为蛋挞其实不需要特别精准要多少多少克什么的 都是自己做之后慢慢琢磨找自己喜欢的味道 大家可以按照我的做一次然后再做调整找自己最喜欢的口味😊
用料：
两只鸡蛋
半盒牛奶（250ml）
少半盒淡奶油（超市都有卖的不难买到）（250ml）
两勺左右白砂糖 
两勺炼乳
12只蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮解冻
把鸡蛋打散 然后过筛 过筛特别重要会影响口味
把牛奶淡奶油放到奶锅中小火加热 然后加入糖炼乳 搅拌直至糖融化
把蛋挞液从奶锅中倒出 把鸡蛋倒进去 我这一碗有点多如果12个就是多半碗那样 比这个少一点
把蛋挞液倒入蛋挞皮中 烤箱220度预热
然后放到烤箱中220度大概20分钟左右 看到蛋挞皮焦酥 就可以了
蒜蓉清炒娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一勺糖
半勺盐
三瓣蒜
一勺油
做法：
撕开叶子洗菜，用刀切掉根部五厘米的白色茎部，只留叶子部分，再对半分。
切蒜
热油锅，放蒜，放菜，放糖和盐。完成
虾仔面
用料：
手工面
鲜虾
香菇
玉米粒
做法：
清水煮面，只加少量盐，沥干水分后加香麻油。
水煮鲜虾，重点在……半只柠檬挤入剥皮虾仁中。
水煮玉米和香菇，一同加入面与虾中，最后挤上一点番茄酱！十分美味！
自制流油香沙咸鸭蛋黄
自己腌制的咸蛋黄做了蛋黄酥和蛋黄肉粽，只只流油，口感咸香，入口沙沙的感觉，也不会太咸，这样的鸭蛋给小朋友吃也完全没有压力，朋友们问我哪里买的😂
想想制作过程其实非常简单，索性记录一下，方便大家！
花椒粉是买的成品，白酒是超市买的52°。
用料：
随意个鸭蛋
两份高度白酒
一盘盐
3勺花椒粉
棉布
保鲜膜
做法：
腌制的时候图片没拍，可脑补，因为实在太简单了😂
1、盐和花椒粉拌匀放在一个大盘子里。
2、选取50°以上的白酒和新鲜的生鸭蛋。3、准备一只装鸭蛋的可密封的盒子或者桶，实在没有就用大的塑料袋也可以。

4、白酒分两份，少一点的用来擦洗鸭蛋，先用一块干净的抹布，将鸭蛋都用白酒擦拭干净，然后放到另一碗白酒里浸泡湿身，再放到装椒盐的盘子里滚一圈，用保鲜膜包起来。
每一只鸭蛋都这样操作，再轻轻地放在盒子里，记得不要碰破外壳，擦完之后不可以接触生水。

过好保鲜膜后就是这个样子的。
然后把装鸭蛋的盒子密封好放在家里阴凉处。

我是放了一个月拿出来的，磕一个看一看，蛋黄已经硬了就可以了。
包了蛋黄酥。
口感沙沙的，咸香味儿刚刚好。
嗯，煮熟的鸭蛋配蛋白也不会很咸，可以完全放心让孩子吃，没有任何添加剂。
鲜虾香菇鸡蛋汤，鲜香清淡，饱腹超好喝
鲜虾香菇鸡蛋汤，鲜香清淡，饱腹超好喝
用料：
100g虾
1个鸡蛋
3朵香菇
2根葱
少许姜
适量花生油
适量盐
1勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
第1⃣️步:准备所有材料，将虾头和虾尾分开，虾尾去壳清洗干净备用，

生葱切出头尾清洗赶紧切成葱花备用，姜去皮清洗干净切成姜片备用，香菇清洗干净切成薄片备用。

鸡蛋打进碗里，用筷子搅成鸡蛋液备用。

✅第2⃣️步:锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入

鸡蛋液煎成鸡蛋块，鸡蛋稍微煎至凝固即可盛出备用。

✅第3⃣️步:另起锅烧油，油温烧至七成热加入蒜末爆香，再加入虾头煸炒出虾油，加入香菇薄片翻炒至软后加入适量的开水，再放入姜片去腥，大火烧开。

✅第4⃣️步:加入虾仁煮2分钟，再把鸡蛋块倒进去，盖上锅盖焖1分钟，加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。

✅第5⃣️步:出锅前加入葱花，翻拌均匀即可出锅食用。一道低卡低脂超美味的减脂汤就做好啦，赶紧试一试吧。


❤️小提示:
🌟1⃣️.鲜虾放进冰箱冰20来分钟更容易剥壳。
🌟2⃣️.煎鸡蛋块别煎太老，吃起来不够嫩滑。
🌟3⃣️.喜欢吃其他菌类的也可以适当放一些，味道更鲜美。
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牛油果奶昔
以前系澳洲读书就系靠佢减减磅嘎啦~~
用料：
半个牛油果
半匙蜜糖
半条香蕉
一盒牛奶
做法：
选一深色牛油果对半切开，用刀在核上压着转个圈就可以除掉~用匙羹刮开半个果肉放入搅拌机
香蕉切半~放入搅拌机
牛奶倒入搅拌机~刚好盖过果肉
直接倒入蜜糖。不用太多~因为香蕉本来已经够甜的
搅拌机搅到不见颗粒就可以了
节瓜咸蛋瘦肉汤
用料：
500克节瓜
瘦250克猪肉
150克咸鸭蛋
2克盐
做法：
节瓜刮皮洗净，切成件；2。 瘦肉洗净切片；3。 咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀；4。 放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透；5。 然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下；6。 在倒咸蛋时，要边到边搅拌汤，加盐调味可成
制作提示
由于咸蛋已令汤带咸味，故要先试味，才落盐
奶香咖喱鸡
超级好吃的奶香咖喱鸡，原先我做咖喱的菜，最后的成品总是会差那么一点儿味，咖喱的酸涩味会有点儿重，偶然得知了这个窍门，那就是在咖喱酱里再加上一些淡奶，会让咖喱瞬间变的柔滑，丰厚，浓香无比，这盘咖喱鸡，可真是让我小小的陶醉，因为一点儿不比饭店里的差呢~
用料：
三花淡奶
3只鸡腿
3小块百梦多咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
蒜片
盐
鸡精
美极鲜酱油
料酒
做法：
鸡腿去骨，切成大块，加少许盐，鸡精，料酒，美极鲜酱油腌制10分钟；胡萝卜土豆切滚刀块，洋葱切块；锅中水烧开，放入土豆和胡萝卜块加少许盐煮至6成熟
锅里放油烧热，入蒜片爆香，接着放入鸡腿肉翻炒，待颜色变白后加入洋葱胡萝卜土豆一块翻炒片刻，放入切碎的咖喱块，调入200ML三花淡奶及一点点水，翻炒至浓稠，尝尝咸淡，适量加点鸡精即可出锅
家常手撕包菜
用料：
1个包菜
200克五花肉
3克盐
2勺醋
1勺老抽
3瓣蒜
1克鸡精
2勺蚝油
做法：
包菜洗净
手撕包菜，想怎么撕就怎么撕。
五花肉切片。
锅起油炒五花肉。放点老抽上色。
放入包菜翻炒，加入老抽，陈醋，盐，鸡精，耗油，翻炒。
最后放入蒜，出锅。
可可黄豆馅
当时特想吃可可口味的包子，又遍查不到跟可可有关的菜谱，想起以前有个风靡一时的可可黄豆粉减肥法，试着搭配了一下黄豆粉，减不减肥不知道，但是这组合真的好好吃。照片上是紫薯包子，可可包子和芝麻包子，其它两个陷都按经典菜谱来的。
用料：
适量黄豆粉
依口味增减可可粉
适量黄油或炼乳
做法：
黄豆粉可可粉混合均匀
倒入炼乳，或加入黄油，搅拌均匀
夏日清爽哈密瓜酸奶豆腐慕斯（无奶油降卡降糖）
上周开始做甜品的新手做出了人生第一个慕斯蛋糕！（可给我厉害坏了，叉会儿腰～）

我很喜欢吃，但是从小有点易胖体质，活了二十多年一直在要么馋要么胖之间徘徊。两个月前新增了一个选项：撸铁，一开始真的浑身都是鸡血，全天候控油/平时低GI训后高GI/变着法吃牛肉水产鸡胸确保1.5倍蛋白质/一周一次欺骗餐（一小份甜品）。一个多月后效果确实不错，但整个人开始馋得不行，买了一堆曲奇蛋糕零食每天算着热量吃。但一来这些玩意儿热量真的高，只能吃一点，二来每次看到配料表一堆添加糖黄油我就心里不舒服。后来就开始自己学着做甜品啦～原则是第一我要喜欢吃，第二相对健康，第三控卡控油控添加糖适合健身党。但也只是刚刚开始，还有很多东西要学习。

这个方子是我为了清理冰箱（蜜瓜、酸奶和豆腐），参考了几个菜谱之后连学带改折腾出来的。没有奶油黄油，用了代糖，尽可能对健身党（我自己）友好，降低额外热量。本来没有很期待味道，但出乎意料，慕斯平衡清爽入口即化，蜂蜜坚果底很好地衬托出果味。本方的量做了一个六寸圆模。我自己做的时候不想量太大，模具只装了七八成满，所以慕斯还可以适当加量。

小贴士中有材料自制和替换的提示。

慕斯底参考了这篇
http://www.xiachufang.com/recipe/103905002/

慕斯主体参考了这篇
http://www.xiachufang.com/recipe/100252799/

快速沥干酸奶可以看这篇
http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/
用料：
慕斯底
30克燕麦
30克椰枣
30克杏仁
10克亚麻籽粉
1/2 tsp蜂蜜
1 tsp水或橄榄油
慕斯
120克原味酸奶（过滤后）
150克内酯豆腐
400克哈密瓜
2 tsp柠檬汁
3克元贞糖
1 tsp炼乳
10克吉利丁片
做法：
烤箱预热170度，慕斯底原料混合料理机打碎成粗粒状，这边油水可以自选。加油口感稍好一点，加水卡路里低一点。有粘度能成团就行。模具垫纸或者抹油放粘，放入混合物，隔着保鲜膜推平铺满模具底。进烤箱上下火15分钟（前面选了水的慕斯底会比较容易烤焦，适当缩短时间）
豆腐焯水两分钟祛豆腥味，沥干水分备用。
哈密瓜取出一百克较甜较软的部分切小块铺在烤好的饼底上，剩下的进料理机打碎，滤出100克汁留着做镜面层，其余加入打到尽可能顺滑备用。
滤水酸奶加入柠檬汁，电动打蛋器搅打1-2分钟。加入上一步果蓉豆腐混合物、炼乳、代糖搅拌均匀。我口味偏淡，成品不是很甜，喜欢甜一点的可以多加糖。
冰水泡软吉利丁片。取一半拧干，加入慕斯糊，搅拌至完全融化。这边可以再调整一下甜度，比预期稍甜一点就很好。慕斯糊倒入模具，入冰箱冷藏至少一小时。
镜面：哈密瓜汁加入剩下的吉利丁片，酌情调整甜度。我这边果汁甜度足够，可以加糖调整至比预期甜一点。慕斯主体凝固后沿边缓缓倒入。镜面液温度不能高，倒入速度不能快，小心把主体冲出坑。
进冰箱冷藏4-5小时，脱模前吹风机四周吹一下。
红烧茄子
夏天茄子丰收的时候一定要吃烧茄子，并且是妈妈做的o(≧v≦)o
用料：
3个中等的茄子
1个大的西红柿
2个辣1个不辣青椒
1个洋葱
2勺淀粉
3个鸡蛋
适量盐
1勺醋
1勺酱油
1勺蚝油
适量白糖
6瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
做法：
各种材料该切的就切
蒜留两个拍一下
把茄子切成2*3*5的块状，用淀粉，鸡蛋，十三香，盐搅拌均匀。鸡蛋放够就不用放水了。
同时起锅热油
这个步骤忘拍照了
油温八成热的时候下茄子炸金黄。
油不能太热，热了容易炸糊了。
具体怎么算热，热一会儿了自己可以先下一个试试，火不要大

另起锅热油放两个拍过的蒜，下炸过的茄子
翻炒一下，放洋葱，西红柿，继续翻炒。
西红柿切的小丁，容易炒出汤汁
放青椒
炸完茄子剩下的淀粉糊加水放入锅中，勾兑的料汁放入锅中。大约没过茄子
这个过程太快，又没拍照。
翻炒收汤汁，最后将蒜末放入锅中，关火焖一分钟。
出锅
出锅吃的太快了，连成品都忘了拍，旁边是做的猪肚鸡。
烧茄子太下饭了，猪肚鸡都没吃
手撕牛奶蔓越莓绵绵吐司
好吃到停不下来的绵绵绵牛奶蔓越莓吐司，每次出炉都会一抢而空，分享给大家，做起来吧😃
配方是一个450g吐司模的量，通常做一个吐司我都是手揉的，会更快，也不用洗那么多锅碗瓢盆。家有厨师机或者是面包机的朋友们可以机器揉面哈。
用料：
291克高筋面粉（白燕）
38克细砂糖
21克全蛋
3克食盐
3.5克干酵母（燕子牌）
15克全脂奶粉
164克水
38克总统无盐黄油
馅料部份
30克总统无盐黄油
20克细砂糖
20克炼乳
35克蔓越莓
做法：
干性材料：高粉，细砂糖，盐，奶粉，干酵母入盆慢速伴匀，加入湿性材料：全蛋，水低速搅匀，刚开始粘盆，待搅拌至不粘盆时表示已起筋，可拉出不均匀的厚模，扯开面团会出现锯齿，此时可加入软化的黄油，慢速搅拌，搅拌后不见黄油可快速搅拌，此时会很快出薄模，不可打过，撕开面团有一点点锯齿即可。图中的模是手揉的。
打好面团起盆拢圆放入大碗里（温度计测温，最好的面团温度是24―26度，夏天温度高，为了防止打出来的面团温度高，可将干性材料的面粉包好保鲜膜放冷藏再用，湿性材料的水冷冻成冰渣再用）
开始第一次发酵，忘拍照了，我是用烤箱的发酵功能发酵的，发酵功能是38度，可打开一条缝，防止温度过高，烤箱里再放一盆不烫手的热水，可保持发酵的湿度。如果有发酵箱的可用发酵箱温度32―33度左右，湿度在80%左右。
待面团发酵时准备做馅料。蔓越莓剪碎备用，黄油提前软化。
软化的黄油加入细砂糖和炼乳搅拌均匀备用。
面团发酵到1.5―2倍大，用手指粘干粉插入面团中间，会出现像肚脐眼样的圆洞，不会回缩即可，不可发过了。
双手轻轻的拍扁面团排掉部份气体。注意一定要轻轻的哦。
台上涂上少许的油，怕扁的面团擀成大的长方形，宽30cm,长40cm左右的面皮。（注意，擀皮时轻点别把面皮擀破皮了，这样面筋也会断裂）。刷上黄油炼乳馅，再撒上蔓越莓碎，如图。
从长边开始卷起面皮，如图。
卷起面皮，不可压太紧但也不可太松哦。
连接处一定用手指粘紧。
连接处在下，轻轻拍扁面团，用刀切割成三等份，其中一头别切断了，如图。
辫麻花辫，辫好后两个接头粘紧。这个大家应该会吧。
辫好后反过来，两头对折粘紧再反过来，长度和模具长度大小差不多就可以了。
放入模具二次发酵。烤箱发酵温度36―37度，70%的湿度。
因为是不盖盖的，发酵到9成以上满，表面刷全蛋液，薄薄一层即可。
提前上下火180度预热烤箱，烘烤35分钟左右，烘烤15分钟左右盖锡纸，以免上色过深。烘烤温度要看你家的烤箱温度哦，因为每家烤箱温度都不一样。
（香香香！厅里看电视的几位看不下去了😁）
出炉震模倒出，来个侧面也很不错。
切开软得站不住啊😄
厦门沙茶面
相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息：
人间四月，厦门不是一座城市。
它是住着梵高、贝多芬的乡村。
曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。
它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。
记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。
行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。
这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。
那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。
这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光了。
用料：
碱水生面
鲜香菇
冻虾仁
亲亲肠
生菜
皇牌沙茶王
大地鱼汤粉
油
盐
做法：
生面提前解冻好，准备好皇牌沙茶王和大地鱼汤粉
准备好亲亲肠，香菇切片，虾仁去掉虾线
生菜洗好沥干
烧开一锅水，把面放进去用筷子打散
约3分钟后捞起过冷河
沥干分到面碗里
把煮面水倒掉，另烧开一锅水，放进香菇、虾仁和亲亲肠煮熟
加入皇牌沙茶王、大地鱼汤粉、油和盐调好汤底，同时另起一锅浇开一点水焯生菜
把汤底舀到面碗里
把焯好的生菜摆到碗面即可上桌
木瓜牛奶炖雪燕
雪燕为雪燕树分泌的汁液，因为形似燕窝而得名。是养生，美容养颜之佳品。小厨从艺十年，学艺不精之处望豆友多多包含，我的厨房还有很多美味易操作的家常菜，希望关注。
用料：
3克雪燕
150克牛奶
70克木瓜
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
雪燕泡发倍数为30-50倍。隔夜用150克以上水泡发，清水冲洗几遍后，用镊子拣出树皮等杂质，待用
木果削皮后去心后。切成块状，如图所示。
取牛奶150克，置于炖盅内，有鲜牛奶更好。
将牛奶，木果，雪燕以及冰糖置于炖盅内，锅内上水，隔水，小火炖30~40分钟。
炖好，用抹布或者夹子夹出，加点蜂蜜，即可食用。依君希望可以帮助你