xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百香果柠檬酸汤鱼
用料：
#食材
一条（两斤）鲈鱼
5颗百香果
1颗（小）柠檬
1捆米线
适量小芹菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米椒
#调味
适量盐
适量生粉
适量食用油
做法：
鱼依照个人喜好，可以选择鲈鱼或者黑鱼，买的时候让老板帮忙切片。先用姜和适量盐、生粉腌制。如果把握不好盐的份量，可以不要一次性加太多，最后煮汤的时候淡了再加盐即可。
粉丝先泡水。接下来准备其他食材。
调料菜：小芹菜和葱切段、姜蒜小米椒切片待用。
把百香果肉取出放到干净的碗里待用。
柠檬对半切开，一半切片待用，另一半留到最后煮汤的时候挤出柠檬汁，香味会更明显一些。
热油可以多一些，炒香调料菜，之后盛出来，锅内留着油来煎鱼头及其他鱼骨。煎至金黄加水（水多加一些也没关系，因为会加粉丝进去，热水冷水都可，煮着煮着汤会变奶白色）
水开了之后把百香果肉倒进去，加进粉丝、切片的柠檬以及炒好的调料菜，喜欢吃辣的把小米椒也加一半进去煮开。
（熟手此步骤可忽略）汤煮开以后可以试一下咸味是否合适，淡了再加盐，咸了得再加水，因为到时候烫鱼片，鱼肉也有盐，不然会更加咸。
粉丝煮软即可捞出，把鱼骨头等一起捞出来，放到大碗里，当鱼的底料。
这时候只剩下汤了，大火让它再煮开，将剩下待用的半个柠檬挤汁，先加入一半鱼片，烫熟后立刻乘出来放到铺好粉丝的碗里；再烫另一半的鱼。（鱼多的时候可以分成两次烫，容易熟，这样子鱼肉不会太快碎掉。）
鱼片都烫完装碗以后，把汤也倒进碗里。
顶部撒点儿小米椒及芹菜粒装饰。
最后另起锅，热油淋到装好的鱼上面即可。
松茸玉米脊骨汤
松茸的季节，怎么能不喝汤
用料：
1根玉米
200克排骨
2片姜
1个松茸
15粒干贝
适量盐
适量淮山药干
做法：
准备以上食材
锅里放骨头煮开撇去浮末，一定要撇干净，加入淮山药，干贝中火烧开小火煲1小时后放玉米煮15分钟
玉米15分钟后，放松茸继续20分钟
20分钟，后一锅靓汤就好了
盛入美器，心情都好了
一碗米饭，一碗汤，自己熬的花菇牛肉酱，完美
荷包蛋溶豆
用料：
70克蛋白
10克细砂糖
60克酸奶
30克奶粉
16克玉米淀粉
2个蛋黄
7克奶粉
做法：
奶粉和酸奶搅拌均匀。
最好过筛一次，确保奶粉全部融化。这样做出来的溶豆表面不会有颗粒。
过滤后的酸奶糊细腻，有流动性。
开打蛋器中高速打发蛋白，打到蛋白有大气泡时加入糖，保存中速打发。
打到蛋白变细腻时再入淀粉，转最低速打，打到有尖钩就可以了。
蛋白打好了，这个时候可以预热烤箱了。1上下火100度1小时。
把1/3蛋白加入酸奶糊里翻拌均匀。搅拌均匀后倒回蛋白里，用翻拌的手法翻拌均匀。
装入裱花袋，裱花袋剪个开口。进入铺好烘焙纸的烤盘。
中间留个洞也可以，因为蛋白有流动性，等一下就会流到中间。中间留个洞会形成一个凹槽，等会挤蛋黄的部分就不会流出来。
入烤箱下层烤。
蛋白进烤箱后开始打发蛋黄。
打蛋器中高速打，打到蛋黄流动性比较差，成糊状。
加入奶粉，搅拌均匀。
蛋黄倒进裱花袋。
从烤箱拿出烤了十分钟左右的蛋白，把蛋黄挤到中间。
一大批逼真的荷包蛋就形成了。
再放回烤箱继续烘烤。
完成，一大批荷包蛋。
蒜香彩椒牛肉
用料：
200克牛霖肉
各半个红椒黄椒
3个独蒜
适量蚝油
适量生抽
少许盐
少许砂糖
适量料酒
适量生粉
适量食用油
做法：
牛霖肉切粒，用蚝油、生抽、料酒、食用油、少许盐、少许砂糖拌匀，再加入生粉拌匀。腌制1小时。
独蒜拍一下去皮，对半切开。彩椒切小方块。
热油锅，比平时做菜下多一点油。蒜炒香，盛出备用。
油锅内下腌好的牛肉翻炒至变色，加入彩椒，翻炒几下，加入炒香的蒜。翻炒一会，加入适量生抽，翻炒均匀即可。
醋溜辣白菜
用料：
白菜
蒜
红辣椒
盐
耗油
醋
葱花
做法：
准备食材，红椒，大蒜，葱花都切丁，白菜将叶子和根部分开，根部斜着切长条，叶子看着切小点儿
热油，加辣椒，大蒜，爆香后加入白菜根部，炒软后再倒入叶子，翻炒片刻加入醋，盐，耗油，再翻炒片刻
炒熟后关火，加入葱花，拌匀后起锅，这道菜完美！
超简单的柠檬无骨鸡爪
听着窗外的蝉鸣，天气总算是热了起来，接下来的日子要有西瓜，啤酒，鸡爪来填满了。
在吃的法则里，风味重于一切，从来都不会束缚在同一张菜谱上，我将怀着对食物的理解，在不停的尝试中，转换出不同的灵感，而对于爪爪们来说，柠檬酸辣无骨鸡爪无疑是他们最好的归宿。
用料：
只鸡爪          15
个柠檬           1
把香菜           1
瓣大蒜           8
个小米椒       5
勺糖               1
勺生抽           1
勺蚝油           0.5
滴香油           2
勺醋              0.5
做法：
鸡爪解冻洗净，剪掉爪爪
凉水入锅，加入葱姜料酒。
煮沸撇去浮沫，煮8分钟。
捞出冲凉水，洗净表面油脂。再泡冰水中。
去骨：用小刀将鸡爪（如图所示）划开，将骨头和皮肉分离。
小米椒，大蒜，香菜，柠檬，洗净切好。
酱汁：三勺生抽，一勺柠檬汁，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
将脱骨鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
【每周食谱】儿童藜麦小饭团
最近不断有人来咨询藜麦饭团怎么做，我重新测试了一下配方，把大致的流程给大家整理出来，周末有空的可以试试看做给孩子吃，我发现孩子对此类食物是非常感兴趣的哦。

https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.wtNkhC&id=540286275040
用料：
50g三色藜麦
150g白糯米
若干青豆
若干玉米粒
8到10粒（中等大小）香菇
1根香葱
做法：
三色藜麦和糯米分别冷水浸泡3小时，香菇温水浸泡1小时，将浸泡好的糯米上蒸锅蒸40分钟；
将泡发好的香菇切丁，与玉米粒、青豆、香葱一起备用；
浸泡好的藜麦，用滤网清洗干净，搓洗一下去除皂苷，然后冷水下锅，大火煮开后转小火煮，煮至白藜麦半透明，约15分钟，煮好后捞出备用；
将香菇、玉米粒、青豆、藜麦倒入锅内爆炒，加入酱油、糖调味，出锅前撒入香葱；
将蒸好的糯米和炒好的藜麦香菇拌在一起，然后搓成饭团。
做好的藜麦饭团很可爱也很好吃哦！
绿豆糕
端午将近，绿豆糕做起来哦
用料：
15克熟糯米粉
250克绿豆
30克白糖
60克麻油
200克红豆沙
做法：
先把红豆煮熟
压碎叫白糖炒干
搓成圆团备用
绿豆在做的前一天晚上，就泡好，
第二天把绿壳去掉，这个步骤太折磨人了。
把绿豆芯蒸熟，趁热压成泥，不粘锅放油，把压碎的绿豆芯放进去，加糖炒成团，建议加点熟的糯米粉，容易成团，不会散。
等放凉了，分成等份的圆团，包裹红豆沙
压模成型
没有模具也没关系的，直接搓圆压扁，反正自己吃没那么多讲究
成品
煎牛排
自己是很喜欢吃牛排的，去外面吃的话，厚牛排都会很贵，便宜的又不是什么好肉，所以自己做喽，在家里也做了无数次了。当然每个人口味不一样，也会有不同做法……
用料：
1块300克左右牛排
1朵西兰花
一小块黄油
准备多一些黑胡椒
少许盐
看心情大蒜
根据需求口蘑
做法：
牛排静置室温，从包装里拿出来用厨房纸巾吸一下表面的血水，注意不要按压，里面的汁水不要跑出来。
双面分别洒满黑胡椒粒以及少量的盐放置二十分钟就行了
大火把锅烧热，我自己用的铸铁锅很厚那种，这种锅会使牛排煎的过程有很好的温度自己受热会更均匀。不建议用带纹路底的锅，也会导致局部受热不均匀。滴几滴水，瞬间蒸发就可以下牛排了。
牛排自身有很大油块的话，可以先让牛排自身出油煎，牛排比较瘦可以放一些橄榄油，不要太多。全程大火两面各煎一分钟，我的是三厘米厚。
这时发现两面都有很深的焦质层颜色，这个颜色很好，会更好吃，放心，不是因为糊了，我也忘了是怎么说了，总之不是糊了。然后放进去黄油，因为我喜欢奶香，所以放一些黄油提香，根据自己喜好可加可不加。然后每面再煎一分钟，然后最好用勺子往你牛排上浇高温的黄油……
关火，余温把各个面煎一下就好啦……
口蘑喜欢的可以煎熟吃，反过来之后发现像个小碗一样，里面出来口蘑的汁水就好啦，这个很好吃！西兰花蒸煮都可以，熟了就好……
切开粉红色还是很诱人的
夏日清爽简单美味的麻辣小面～秋黄瓜豆芽豇豆西红柿鸡蛋木耳黄花菜卤
用料：
5朵木耳
2个鸡蛋
8根豇豆
3个西红柿
2根秋黄瓜
1把豆芽
3瓣蒜
2份面条
适量沫沫辣酱
适量醋
适量香油
适量盐
做法：
1、秋黄瓜洗净、切丝。
2、豇豆焯水、切丁。
3、豆芽焯水、控干水。
4、蒜挤碎，加入少量白开水、盐、香油调成蒜汁。
5、鸡蛋调匀、煎成鸡蛋块。西红柿提前在开水中泡一下、去皮，切块。木耳洗净后，提前入油锅炒熟。西红柿放入油锅，炒3分钟加入适量白糖、生抽，加入木耳、鸡蛋块继续翻炒，放盐、香油出锅。
6、面条煮好，出锅过凉水，控干水。
7、面条加入秋黄瓜、豆芽、豇豆菜码、西红柿鸡蛋木耳卤，继续加蒜汁、沫沫辣椒酱，喜酸的朋友可以放点醋，一碗爽口的夏日清爽小面就拌好啦，还等什么！拿起筷子开动吧！😍😍
😋12+宝宝餐✐蛋黄小米肉丸子
用料：

有机四色小米 若干                                                
鲜虾松若干
猴头菇两三朵
猪肉里脊若干
蛋黄若干
红萝卜一小段
葱
做法：

准备好，有机四色小米 鲜虾松 牡蛎粉 猴头菇粉 猪里脊 蛋黄 胡萝卜 葱。                                                  
将猪肉红萝卜葱淘洗干净放进料理机达成肉泥
打好的肉泥里放入牡蛎粉，猴头菇粉
四色小米淘洗干净或者上锅蒸熟
把肉泥压扁把蛋黄包进肉里面，揉成肉团，在四色小米上滚一滚
上锅蒸30分钟
出锅后撒上鲜虾松
美味可口的蛋黄小米肉丸子做好了
吃起来香香哒！
想学更多宝宝辅食扫码进群学习了
迷你紫薯吐司【70%中种】
试验过觉得OK所以放上来，用的模具是三能300g长条吐司模，两条的份量
用料：
中种
235g高筋面粉
4g酵母（金燕高糖）
147g（62%）水
主面团
20g紫薯粉
100g高筋面粉
68g~74g水
35g糖
24g黄油
4g盐
做法：
中种揉好，状态是光滑表面无疙瘩，室温或冷藏发酵都可以，主要看状态发到3倍大，拉开看底下有密集的气孔，闻起来有轻微酒香
中种发好后，放置备用。将主面团除了黄油和盐的配料揉成团，再加入切割成几块的中种面团。这一步单独拿出来说，是因为和大部分中种配方不太一样，是先揉好主面团再加种面？个人觉得主面团先揉成团的出膜速度比把料加到中种上揉快很多，并且中种不宜切割过小，容易揉坏…（经验之谈）半个手掌的大小感觉比较合适。
厨师低档~中档控制揉面，不宜心急加快速，容易升温快而且揉不均匀。揉到面团表面光滑，扯得出比较厚的膜的时候加入黄油和盐。
黄油加好后揉到整个面团柔软不紧绷，但略微有点黏手的状态。其实不太需要看出膜的状态，主要靠摸，面团一定不能紧紧的抱成团，按上去还像小朋友玩的黏土那种状态，是还没够的。揉好的状态应该是很柔软，光滑。到这种状态的时候，你应该是可以扯出大片的薄膜的。
揉好后静置20分钟，分割成8份。滚远，二次擀卷，就像普通吐司一样，一盒排4卷
发酵至面团表面轻压指印缓慢回弹的状态
上火140度下火210度，32分钟
出炉冷却咯
超级满足的牛肉三鲜水饺(´･Д･)」（从和面到成品）
我真是太爱吃饺子了！！
这次答应了同事带过去吃，一不小心做了四人份（三个妹子+一个汉子）的量。但因为家里没有厨房秤，所以也不知道到底有多少，只能估算个大概。
用料：
4个鸡蛋
约300-400克虾仁
约600-700克牛肉
适量木耳
4片姜
三分之一个洋葱
适量料酒
适量味极鲜
适量十三香
适量盐
适量食用油
约600-700克面粉
做法：
和面之前先把木耳泡上，然后开始搞面。用凉水和面，慢慢倒水，慢慢把生面粉搅拌沾上水使劲揉到一起。
表面光滑后盖上盖子开始醒面。
用厨房纸吸掉肉上面的血水，断纹切成片。
往肉片上面倒点料酒，肉会更容易析出血水并且更容易切。把肉剁成肉糜。
肉糜装入容器备用。这个时间段它还会持续析出血水，先不管。
把虾肉剁碎，装容器备用。
把木耳剁碎，装容器备用。
把洋葱和姜切碎碎，装容器备用。
鸡蛋打入容器，撒一丢丢盐，打匀。
馅料原材料全家福(´･Д･)」
热锅冷油，把鸡蛋倒进去。
半凝固的时候关火。
用筷子疯狂搅碎。
碎碎的鸡蛋才可以放到馅料里。
把之前所有切碎的材料都倒入锅内。
倒入适量蚝油。
倒入适量味极鲜。
倒入适量十三香。
再倒入适量料酒。然后搅拌均匀，再倒入食盐。因为蚝油和味极鲜都有咸味，所以差不多就行了。
搅拌均匀(´･Д･)」
开始弄面。先盛一点生面粉出来备用。哪里粘就撒哪里，不用撒太多哦。
从和好的面团上切一块下来，揉成长长的条。
切成一小块一小块。（我这里有点大了，比这个小一点比较好。）
擀成饺子皮儿。开包。
最后包了这么多。多余的面团装保鲜袋放冰箱，下次再用。
煮肉饺子的步骤：1.在锅里把水烧开。2.把饺子倒入，用笊篱顺时针或者逆时针搅拌（不要换方向），不要让饺子粘到锅底，也不要互相粘连。3.盖上锅盖，中火煮到饺子翻滚，开盖倒入一小碗凉水，然后开盖煮，饺子再滚起来就好了。装盘，蘸辣椒，啊，好吃。
大寿桃包小寿桃
每年过生日都发愁给老人送什么，买的他不常用的就白花钱了，买的贵了老人又心疼钱，年年买蛋糕，大的小的一层的两层的，最后多一半都扔掉了。。去年突然灵光一现，想给来点特别的，然后就给蒸了八个寿桃，写了☞福如东海寿比南山。今年是80大寿，蛋糕虽然少不了，还想来个升级版的寿桃☞桃中桃！奈何各种网站各种搜，都找不到方法，可能也算人家的商业机密吧，最后自己研究着做出来了。最后失败在我的锅太小了。。变成了矬胖子。。我也是第一次做，然后外观就别在意了，主要就是介绍一下方法，不喜勿喷
用料：
克酵母
克水
克糖
面粉
小苏打
上色的蔬菜（菠菜，南瓜，胡萝卜之类的）或者食用色素
豆沙馅
做法：
1，和面，没有具体克数，都随感觉来，盆里放面粉，一点白糖助发酵，再加一点小苏打，一点点就好了。然后温水化酵母，揉面。
2，小桃子也想放叶子的，再和一份加蔬菜汁或者色素或者抹茶粉/大麦若叶的面团。
注意☞因为是大桃包小桃，所以我们第一步要先做小桃子，面要分开活，小桃子只用一点点面就够，当然看你想里边包几个了，跟量来

面发好后，放到面板继续揉，排气。。然后分成大小差不多的小剂子，然后像揉豆包一样，包上豆沙馅揉好，但是我们不能揉圆，要揉成圆锥形，类似窝头的形状，尽可能细长，要不然蒸熟就成了矬胖子。。然后用刀背从上到下压一条线。
叶子☞绿色面团排气后，擀成薄片，然后用刀划出叶子形状，压出叶脉，然后背面刷层水，贴到白色桃子上边。想给桃子刷颜色的，可以用食用色素+水，或者红曲粉+水

小寿桃做好后，冷水上锅醒15-30分钟，然后开火，上汽后15分钟关火，闷5分钟揭盖。捡出来放凉备用。上锅醒面的时候，我们可以继续发面，用来做外边的大寿桃，基本上小寿桃凉了，大寿桃的面也发了（夏天温度高）
大寿桃☞先把面排气揉好，然后分两份，跟包包子一样擀成中间厚四周薄，然后把放凉的小寿桃刷层油，把小寿桃当馅，包进去。包好后表面刷层水，再把另一张擀好的皮包上，同小寿桃一样揉成细长的圆锥状。然后贴叶子，刷颜色。如果想像我一样想写字的，图简单的可以直接拿牙签蘸色素写，或者揉带颜色的面团，搓细条，沾水贴上去。（直接桃子上刷层水比较省事）

然后一样醒一会再上锅蒸，蒸好后放凉，盖保鲜膜防止变硬
这是当天的祝寿蛋糕，很喜欢那两个小人😁
由于是我掰的大寿桃，所以没拍到视频和照片。。平时也爱做烘焙，家里有蛋糕盒，我把大寿桃也放在蛋糕盒里了。。
酸汤九肚鱼
用料：
九肚鱼4条鱼
克盐
葱段、香菜、柠檬、醋、香茅、瘦肉、西红柿、金针菇、小米椒、香菇
做法：
准备好食材
后下柠檬
红糖朗姆酒烤苹果Roast Apple with Rum and Brown Sugar
用料：
1个苹果
3克红糖
2克黄油
1克盐
适量朗姆酒
做法：
一颗苹果切片放入烤碗，用朗姆酒在上面淋过去，差不多下面浸入酒里但是不要积太多。上面稍微撒几抹黄油屑和红糖，海盐拿来研磨几下增加风味。
烤箱220度烤30分钟，听到里面油、酒和糖爆炸的声音劈劈啪啪～
就烤好了！苹果已经完全软了，而且还有一点焦壳。担心热量的不要怕…大部分糖和黄油都炸在盘子边上了哈哈…
猕猴桃银耳羹
一款非常适合秋冬季节吃的甜品
用料：
适量银耳
适量冰糖
1～2个猕猴桃
做法：
银耳用清水泡发。撕成小朵洗净。砂锅内放入足够量的清水，放入洗净的银耳，大火烧开转中小火熬煮40分钟。也可以用电压力锅煮。煮到银耳有粘粘的胶冻状时，放入冰糖。熬到冰糖融化关火
将猕猴桃切成小块
倒入银耳羹中，搅拌均匀。酸酸甜甜的太好吃了😄😄
放凉后食用味道更美……
懒人版贝贝南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
做法：
贝贝南瓜一个
放入微波炉高火8-10分钟
切开
去掉南瓜籽，勺子舀起开吃
【牛里脊锡纸烫】#主食#孜然蜜汁烤牛排🐮🍅🥦
用料：
120克牛排
6个小西红柿
1/2朵西兰花
1/2个洋葱
1/2勺料酒
3瓣蒜
3勺生抽
2勺蚝油
少许新奥尔良蜜汁腌料
少许孜然粉
少许黑胡椒
做法：
食材合影。
这里选的是菲力牛排，肉质粉嫩，脂肪很低。
如果喜欢有嚼劲的牛肉，可以选西冷牛排操作。
蔬菜处理成这样。
开始调腌料，分别加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然粉、新奥尔良蜜汁腌料。搅拌均匀。
可以小试一下味道是否合适。
把切了花刀的牛排浸到调好的腌料里，每5分钟换个面，共放置10分钟。
然后开始给烤盘包锡纸啦。
把腌好的牛排放到烤盘里，稍微淋上一点腌料汁。
放到烤箱里，调至200℃，烤10分钟。
这时可以把西兰花和洋葱倒到剩下的腌料汁里搅拌，腌制。
注意！每一朵西兰花都要沾上腌料汁。
把烤了10分钟的牛排取出来，在旁边放上蔬菜。
把牛排翻个面，加上蒜末，均匀淋上剩下的腌料汁，肉和蔬菜都要淋上。
放进烤箱，继续再烤10分钟，完成！
孜然蜜汁味儿的菲力牛排，带着烧烤味儿的幸福出炉！！！

我这次烤得火大了一点，我是用230℃烤得，实际上用200℃烤就很嫩了！
抹茶红豆奶油蛋糕
用料：
6个（每个65g左右）鸡蛋
40g（放蛋黄糊里的）糖A
60g（放蛋白糊里的）糖B
90g低粉
10g抹茶粉
70g热水
60g  （无味食用油即可）油
1g盐
少许柠檬汁
300g金钻奶油
适量蜜红豆
适量水果
适量烤杏仁片
做法：
抹茶粉用热水搅匀、待用
分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）
蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发
分次加入油和“1”搅匀
筛入低粉切拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用
从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
倒入模具中，磕几下震出大气泡
送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右，出炉后立即倒扣
取出后裱花加装饰
豆角炒肉片
厨艺都是被逼出来的：冰箱里有什么就做什么！

一个人的时光，也不能过得无味。
用料：
一把长豆角
100g肉片
5片葱花
3只小米辣
3片姜片
3只蒜
一勺生抽
适量盐
一勺生粉
一勺料酒
做法：
肉选猪腿肉，纯瘦，切片，洗净，加料酒、生粉、姜片、盐、稍许油，腌制10分钟
腌肉的同时准备配菜，豆角掐头去尾，洗净切段；小米辣切丁；蒜切片；葱切成花
空锅上火，烧干锅中水滴（否则遇油会溅出），热锅下油，油热下葱花蒜瓣辣椒，爆出香味后下肉片，加生抽翻炒，不要炒太久，后面还会下锅，注意保持肉质鲜嫩
热油下豆角，炒至断生，可以边炒边稍稍加水
加入肉片，加盐调味，盛出
白灼菜心
它就是每次去粤菜或吃茶点必点的一道，
白灼菜心。

当然了，
蔬菜和白灼的做法千千万，
今天来分享一个我非常喜欢的做法。
绝对秒杀一众茶餐厅！来试试吧。

欢迎关注我的公众号：到kilo的碗里来。
更新更快哦
用料：
一把菜心
2-3勺生抽（调汁）
1勺糖（调汁）
半勺蚝油（调汁）
半勺鸡精（调汁）
2勺清水（调汁）
几滴（非常非常少）醋（调汁）
3-4勺油
4-5粒花椒
适量葱丝
做法：
菜心洗干净。
注意～根部外皮有时候会比较老，
可以用刀轻轻的斜着削一下皮，
削成尖尖的根。
太长的话可以适量掰两段。
葱切成细丝备用
把调汁部分放在小碗里搅匀备用。
锅中烧水，
水开后加入1小勺盐和几滴油，
可以让青菜保持翠绿～
接着放入菜心，滚水烫40秒-1分钟左右就可以了。
很容易熟～不要太久。
接着把菜心捞出，控干水分，
在盘子里码好。
把调汁部分慢慢均匀的淋在菜上
锅里放入油，
小火慢慢烧。
想加点风味的可以放几粒花椒～
烧至油微微起一点点烟的程度
或者花椒已经炸黑～表示油温已经足够
紧接着马上把热油淋在菜上～
小心操作，不要烫手
香气四溢的“草”就做好啦。
家庭自制版酸奶
这个是Easiyo现成的酸奶粉，今天我做的是Mango口味滴，比之前的原味更适合我，酸甜好吃
用料：
一袋约225gEasiyo Mango味酸奶粉
1瓶多，约800g矿泉水
一壶滚烫的开水
一套Easiyo酸奶机
做法：
先是酸奶机一套，外罐+内罐，如果家里有小熊酸奶机的可代替Easiyo酸奶机喔，只是口感略有区别，然后就是Easiyo酸奶粉了，今天做的是Mango口味的
将酸奶粉倒入内罐（其实应该是先倒入500ml的水，再将酸奶粉倒入，这样摇的时候比较轻松）再加入500ml左右的矿泉水
盖子拧紧，将粉与水摇晃均匀。
再加矿泉水至1000ml处
PS：Easiyo酸奶粉一袋可做1000ml的酸奶
此时，烧一壶开水，先将底托放入外罐中，准备完毕后，等水烧开，将热水倒入外罐中，加至底托的上部
然后将内罐放入外罐中
盖上外罐盖后，就让我们静静的等待8小时吧，我是晚上11点到第二天早晨7小时
第二天早晨开罐咯，
看看，像豆腐脑一样嫩滑呢
我开始吃咯，吃不完的就放入冰箱冷藏，把内罐放入冰箱就OK了，可以吃一周了
地锅鸡
用料：
5只鸡腿
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
3勺豆瓣酱
二只土豆
75克水
2克盐
150克面粉
少许白芝麻
4根小葱
做法：
面粉倒入水搅拌成絮状，揉成团。分成13分搓圆泡冷水中充分收吸水分！
鸡腿切块洗净备用，大蒜姜片等食材准备好。
铁锅内油热放入大蒜姜片等食材爆香，别忘了加入豆瓣酱。
加入温水淹过鸡腿块最适宜，盖上大火焖煮25分钟！
扁变成一个饼，一面粘在铁锅上不容易掉，然后盖好15分钟。
汤汁收的差不多就可以关火。撒上小葱和白芝麻
最后一步淋上烧热的菜籽油！
开吃！
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
勺香油
勺生抽
根香菜
辣椒
做法：
冷水泡发
辣椒油和葱花准备好。
泡软的腐竹加入辣椒油
加入李锦记薄盐生抽，一定要这个牌子和味道的噢！
加入李锦记香油
加入葱花
搅拌入味即可！
凉拌海带皮
夏日炎炎，凉拌真甜😂
用料：
30克干货海带皮
3大勺香油
3大勺红油
一小半勺盐
1小勺鸡精
1小勺白糖
1勺醋
1勺生抽
适量熟芝麻
做法：
干海带皮
取30克左右放在容器里，冷水泡发一小时左右
把泡发好的海带皮洗净，因为表面有盐，清洗一下免得凉拌出来会咸
下锅煮一段时间，这个时间要自己把握，因为产地不同，晾晒不同等因素都会影响煮的时间，只要煮软就可以了
把煮好的海带捞出，过滤一下水，水太多就不是凉拌了😂
过滤好的海带切成小片小片的，凉拌会更入味
加入调味料，撒上熟芝麻，这道凉拌干海带皮就完成了
蓝莓酱
用料：
350克蓝莓
130克白砂糖
半个柠檬
做法：
蓝莓洗干沥净
先加一半的糖，小火炒到糖化开蓝莓软化出汁。转中火，再加剩下的糖继续炒。
一定要不停的搅拌，不要糊锅哦。炒到蓝莓汁出现凝固状后关火，凉凉。
装入200ml罐头瓶，如果要长期储存一定要盖好瓶盖放入蒸锅，蒸到当你听到清脆的“咔”声，说明罐头已经密封实了。
香椿豆腐煎
小清新的菜，节食主义的上佳选择
用料：
刺身酱油
1把香椿
吃多少切多少豆腐
麻油
盐
做法：
开水锅烫香椿，烫绿后就捞起来，切碎用料理机打成泥，调入盐和麻油，备用
老豆腐切片在油锅里煎成两面黄
煎好的豆腐装盘淋上一丁点寿司酱油，把香椿酱盖上去，如果喜欢吃辣，再上放点剁椒酱上去
藕粉水果羹
用料：
一小袋藕粉
葡萄干、红枣、香蕉、苹果、梨子
做法：
水果可以凭自己喜好增减，还可放些干货如杨梅干或草莓干!
藕粉入锅，一小包可以做两个人的量！
用少许的冷开心，藕粉遇水既化！再开小火，倒入适量的开水慢慢拌匀！
这步可有可无，但过滤后的成品口感会更加细腻！
放入各种水果食材，用小火搅拌均匀既可！
起锅装盘!
在冬日里来一碗暖暖的水果羹！哈哈!不错！
芹菜鲜虾小馄饨
用料：
半斤虾
400克猪肉
适量淀粉
适量葱
适量料酒
一点点盐
适量馄饨皮
适量生抽
2片姜
1个鸡蛋
做法：
虾仁剥好
虾仁剁碎，葱姜大块（入味后取出），除芹菜以外所有材料混合入味
加入芹菜
馄饨皮周围沾点水
馄饨皮斜过来叠起来
右边往中间推
左边往中间推，轻轻捏紧就好了
烤麸-老上海的味道
上海呆的时候房子租在长乐路的弄堂里面，三层的老房子，住的基本上全是老上海人。最难忘的是上下楼木质楼梯吱吱嘎嘎的声响，还有三层楼的人共用一个厨房，厨房里漂出的诱人的烤麸的味道，当时就下决心一定要学会这道菜，后来终于如愿了。
用料：
一块面筋
三根克腐竹
5朵木耳
5朵香菇
一勺老抽
两勺生抽
一勺白糖
一勺香菇粉
做法：
菜市场买到了新鲜的面筋，切成小块
五朵香菇，切成小片
木耳、腐竹泡发，切成小段
锅中倒入食用油烧开放入切好的大蒜碎末
倒入香菇翻炒一会
倒入腐竹翻炒
倒入木耳翻炒
倒入面筋翻炒
倒入生抽
撒一勺糖
我不是卖调料的，推荐这个香菇调味料。没有的话可以用鸡精。加开水，把菜刚刚淹住就好了，小火煮一会入味，开大火收汁。
出锅前放老抽上色，很鲜美很地道的上海味道。
莲藕排骨汤           magimix.玛捷斯
霜降，是二十四节气之第十八个节气。斗指戌；太阳黄经为210°；每年公历10月23－24日交节。天气渐寒始于霜降，霜降是秋季的最后一个节气，是反映气温变化的节气，是秋季到冬季的过渡，意味着即将进入冬天。
天气渐凉，多喝养生汤。

这道排骨汤我们全家都爱，简单方便。
以前炖汤都不敢出门，盯着燃气灶怕稍干怕出门忘记。现在不会了，设置好时间，到时间会自动停止，到家就可以喝到美味的养生汤
用料：
500克排骨
1节(买粉藕更好吃)藕
1根玉米
3片生姜
适量盐
适量葱
适量料酒
做法：
猪骨洗净，主锅一字刀头，设置慢煮模式15分钟/0/50度，浸泡出血水
到时间后倒掉水，将肉洗净。
洗干净的肉，
加入姜片，粉藕，玉米，料酒，水，加水时候记得不要超过最大刻度就行。

设置慢煮程序:60/0/120度
再设置:60/0/100度
快好的时候放入盐

出锅撒葱
超级鲜美哦~
水浴奶粉小戚风蛋糕（6寸）
其实是低粉一不小心倒多了出来的配方，意外的最后口感还不错，所以就放上来记录一下啦，消耗一下奶粉也不错😋
用料：
3个鸡蛋（较小）
50克玉米油
60克细砂糖（可适当减少10-15克）
80克牛奶
80克低筋面粉
20克奶粉
上120下150，40分钟，上90下130，20分钟水浴法（不浸）
做法：
玉米油称量好后，微波炉或烤箱加热至70-80℃（我就毛估估烤箱180度不预热叮了三分钟，微微冒热气）
倒入低筋面粉80克，搅拌均匀，是顺滑的糊态，
加入奶粉20克后会有点结块，别怕，倒牛奶之后搅拌会顺滑的
倒入牛奶80克，蛋黄3个，搅拌均匀

打发蛋白，常规做法
翻拌蛋糊和蛋白至混合均匀，
开始预热烤箱5分钟，上120下150，水浴法不浸泡，（尽量盘子里水多一点，因为总时间比较长，会烤干，我直接用的冷水）
将糊糊倒入6寸模具，轻震几下消除大泡，放入烤箱中
上12下150度，40分钟
再上90下130度，20分钟
上面上色会比较深，可适当时候加盖锡纸，或上管降温
买了新8寸方深盘，新配方基本相对六寸翻倍：
玉米油100克
低筋面粉160克
蛋黄六个（小小蛋）
牛奶180克（会更松软）
蛋清六份
糖120克
肉酿蘑菇
下雨天最适合种蘑菇哦，自己种蘑菇，好玩又好吃😋
用料：
适量蘑菇
200克肉末
3勺生抽
10克油
适量盐
适量葱
2勺蚝油
做法：
蘑菇是某宝买来给小孩子玩的，观察蘑菇生长的过程也是成长的过程哦，当然其实市场买来做是一样的
自种蘑菇不可能一天能摘这么多，摘了没吃就放冰箱保存，凑两天就几乎足够了
去掉蘑菇蒂，洗干净备用
蘑菇蒂不要浪费了，和猪肉打成肉末，放盐，生抽，淀粉搅拌
把肉末填进蘑菇里面，填之前给填肉部位撒点淀粉，肉末没有那么容易散开
锅热油下煎，先煎肉肉的一面
肉肉一面煎好了反过来再煎
两面煎好了放水去焖，大概焖五六分钟，放点老抽和蚝油调味，有汁才好吃，水的分量不要太少啦
焖好后装盘，撒点葱花，小朋友非常喜欢，第二天还和小伙伴分享这个种蘑菇吃蘑菇的过程。是不是隔着屏幕都想咬一口呢？
葱油拌面
用料：
份面条
克油
勺酱油
老抽
生抽
葱
做法：
手擀面，开水煮，然后过凉水。
小葱切段
酱油，老抽，生抽倒入碗里（适量），锅内放油油热放入葱段炸，火不宜过大，葱段变软散发出葱香味倒入碗内的调料。
把炸过的葱挑出来，把锅内的调料倒入面条中搅拌，搅拌均匀，最后可以出锅了。
葱油鸡
我本人真的太喜欢吃鸡肉了，任何做法我都喜欢😍😍😍😍😍
葱油鸡，盐焗鸡都是最爱。
用料：
1只鸡
5根小葱
适量盐
一大个姜
适量胡椒粉
4个香葱头
3勺味极鲜
做法：
自家养的鸡（因为老家带过来的有冰冻过，所以蒸出来汤汁会比没有冰过得要多，口感不影响，还是好吃。）
白胡椒粉，盐，生姜，涂抹均匀，腌制2小时以上（‼️我腌制了有三个多小时）
腌制的时候洗一把葱，香葱头，生姜。备用，（姜要打碎一些）
开水上锅蒸半个小时左右，‼‼️️时间根据鸡的大小，感觉差不多的时候可以用筷子戳一下，‼️‼️看有没有血水出来，没有基本就熟了。
小火热油，把葱白和香葱头放进去爆香，尽量油炸一会儿。‼️‼️其实这里油可以不用放太多。做了几次得出的经验😃😃
生姜倒进去后也要多搅拌均匀，油炸一会儿。接着就把葱花放进去出香味后可以把蒸鸡多余的汤汁加入这里面，再烧开……【所以为什么不介意放太多油，因为鸡汤全是油，】这样更香更好吃。‼️‼️‼️【不喜欢把鸡汤加入葱油里，可以出锅后直接加入鸡肉里，看个人喜欢】
鸡冷一会儿就切，我真的不懂切鸡肉😂😂为了拍照我已经尽力了。🥰（菜板，刀尽量用开水烫一遍，卫生健康）
把做好的葱油倒上去，蒸鸡的汤鸡也倒上去，会更好吃。
加入适量味极鲜，（自己可以先尝尝，味道淡可以多放一点）
加了味极鲜更好吃，口感更鲜！
芝士布朗尼
用料：
布朗尼
45g黄油
25g黑巧克力
1个蛋黄
35g糖
20g低粉
20g核桃碎
乳酪糊
110g奶油奶酪
85g酸奶油
90g淡奶油
70g糖
1枚鸡蛋
7g玉米淀粉
1tsp柠檬汁
1层（根据喜好选择）饼干底或戚风底
做法：
核桃烤熟后掰碎，建议150℃15min；
巧克力隔水融化，稍冷却备用；
黄油软化后，加糖，用刮刀刮拌顺滑；
加入巧克力液，搅拌均匀；
加入蛋黄，搅拌均匀；
筛入低粉和核桃碎，搅拌均匀；
装入磅蛋糕模具或费南雪模，
180℃12-15min；
烤好后取出，冷却后切小块。
6寸模具铺一层戚风做底，或者用消化饼干+黄油做底；
模具四周涂抹黄油，方便脱模；
奶油奶酪软化后，加糖，用刮刀刮拌顺滑；
加入酸奶油，搅拌均匀；
加入鸡蛋（室温回温），搅拌均匀；
加入淡奶油，搅拌均匀；
加入柠檬汁，搅拌均匀；
加入玉米淀粉，搅拌均匀；
将一半的布朗尼块摆入模具，倒一半分量的芝士糊；
在芝士糊表面摆剩下的布朗尼块，再倒入剩余的芝士糊；
在操作台表面水平晃动模具，使芝士糊表面平整；
可以加少量巧克力酱装饰；
水浴法，170℃ 55min；
出炉冷却后冷藏，至少4h+后脱模。
自制醪糟
生孩子以后就特别爱喝醪糟了，但是不爱酒劲儿太大的，喜欢甜甜的醪糟
用料：
若干克糯米
做法：
糯米的话泡一夜最好，因为糯米特别不容易蒸烂，普通大米泡一个小时就可以了
蒸熟即可^_^
搅散散热
晾至35度不烫手加纯净水搅拌，凉开水也可以
加安琪甜酒曲搅拌均匀
这个洞是看吹水状态
保鲜膜密封在盖个毛巾在盖锅盖，放地上就可以了，北方有暖气特别适合做醪糟，两三天就出水了
出水了就可以装瓶了，甜甜的，喜欢酒劲儿大可以多放一天，喜欢甜就赶紧装瓶放冰冷藏
生酮炸鱼排 英式炸鱼Fish&chips
这道炸鱼是给生酮的小酮人们嘴馋的替代品，不生酮的小伙伴们用正常食谱即可。还原度再高也比不上正常做法。一起快乐的生酮吧～
用料：
600g鳕鱼
40g面筋粉
20g分离乳清蛋白粉（无味）
1个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把面筋粉蛋白粉加水调成比较稠的面糊（适量加1到2g盐）
大概是这个稠度，尽量用蛋抽搅拌，不要有面疙瘩。
然后加鸡蛋搅打均匀。（我图上是80g面筋粉40g蛋白粉所以两个鸡蛋。但是炸完鱼剩了一半面糊。所以大概600g鱼用40g面筋粉20g蛋白粉一个鸡蛋就足够了）
加入5g食用油继续搅拌均匀。（我用的葡萄籽油，我觉得加油会让面糊更酥脆，下次我尝试不加看有没有区别）
鱼尽量选择鳕鱼或者白肉海鱼，龙利鱼口感不如鳕鱼。鱼提前一晚腌渍，加了粉盐，黑胡椒，料酒。（隔夜腌渍最好用海盐或粉盐，没那么咸，如果立刻想吃就用普通精制盐）鱼不用放太多盐 有底味就好，配的塔塔酱也有咸味。
把鱼放到面糊里裹一圈就可以下锅炸了。
尽量选择小锅深一点，油可以没过鱼身。180度左右炸3-5分钟 看鱼的大小和厚度。
差不多炸成金黄色就可以了，可以切开确认是否熟透。放在烤架上沥油。
可以开吃了，搭配自己做的塔塔酱 炒鸡好吃。我觉得还原度有7成。大家买到好吃的鳕鱼可以给我留言，我买的冻鳕鱼觉得肉质不够嫩。
油类没有计算热量和脂肪，面糊和鱼碳水大概是7.6克（是两人份）一个人吃300g鱼肉碳水大概不到4g。我还是很满意的
八寸酸奶慕斯蛋糕
老年痴呆准患者😄做过好多次慕斯还是最喜欢酸奶口味，记录一下食材用量省的每次去翻笔记本，这样的记性着实没办法😢不嫌弃的小伙伴可以参照试试。
用料：
450克原味酸奶
  20克鲜榨柠檬汁
400克奶油
  80克糖
200ml纯净水
  20克（5g*4片）吉利丁片
  2片六寸戚风蛋糕
做法：
用纯净水浸泡吉利丁片至微软备用
400克酸奶+鲜榨柠檬汁20克拌匀，剩余50克酸奶到入控干水分的吉利丁片碗中隔70度温水溶化后倒入其他酸奶盆中拌匀备用。
400克鲜奶油+80克细砂糖打至六分发，与酸奶混合均匀。
八寸戚风模具里放进一片六寸戚风后倒入一半酸奶慕斯液后再放另一片蛋糕，倒入剩余慕斯液抹平表面，盖保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上。
取出模具用电吹风热风吹模具四周约两分钟左右即可脱模，简单装饰就OK😄
简单凉茶
用料：
鱼腥草干
冰糖
做法：
鱼腥草泡水洗干净
沸腾后煮五分钟，放冰塘
糖醋小排
用料：
一斤半小排
六个（随意）鸡蛋
葱、姜、干红椒
两勺料酒（枫泾加饭酒）
一勺生抽（六月鲜）
酌情挂色老抽（李锦记草菇老抽）
镇江醋
冰糖
白砂糖
胡椒粉
做法：
小排切块，先泡出血水，后汆水 
同时鸡蛋煮起来
捞出小排先放在一边，倒油煸香葱姜干椒，放入小排一起翻炒
加入黄酒两勺、老抽三分之一勺、生抽一勺
倒入热水至没过小排（不可中途再加水）
烧煮一小时 先大火烧开后转小火
放冰糖 加入煮好的鸡蛋（提前划道）
加水 焖煮一刻钟
若颜色过浅可再加些老抽
加入白砂糖挂浆 略微收干
收干：倒五分之四勺醋 油（亮色 可省略） 撒胡椒粉
保持翻动 避免粘底
完成～
黑椒炸鸡排
用料：
2勺黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
4片姜（切丝）
1个鸡蛋
200克玉米淀粉
适量面包糠
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片，大概2至3厘米厚度，用调料腌制20分钟。
烧开水，将腌制好的鸡胸肉焯一下，大火3分钟即可。
将焯好的鸡胸肉捞出，依次粘鸡蛋液，淀粉糊，面包糠，如果喜欢多一点外皮可重复一次此步骤。（淀粉糊达到无法抓起但又不至于太稀的状态）
起锅烧油，油温六成热左右下鸡排，中火炸4分钟左右，捞出，切开。
摆盘，可以蘸自己喜欢的酱，也可以撒咖喱粉，黑胡椒，孜然等料。
炸鲜奶
用料：
500牛奶
50白砂糖
100淀粉
2黄油
一个蛋清
做法：
牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。到如图中的状态就可以关火了。
把奶糊倒容器中，放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用）成型后，倒出切成小块
脆皮桨的作法：面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟
把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨
下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。
苦豆鸡蛋饼
就是鸡蛋饼多加了一味调料，苦豆，这是家乡自有的，也叫香豆，绿色的粉末状，通常做花卷或饼子时可加入少许，没有苦豆也可以不加，就是纯粹的鸡蛋饼
用料：
70g面粉
适量水
1个鸡蛋
少许苦豆
少许花椒粉
少许葱花
少许盐
做法：
面粉过筛，加水调成面糊（过筛后面粉在调糊过程中不易结疙瘩
面糊中加鸡蛋，搅拌均匀
将苦豆，花椒粉，葱花，盐放入并搅拌均匀
平底锅放少许油加热，将面糊倒入，迅速转圈摇晃平底锅，将倒入的面糊摊开，一面成形翻至另一面，直至两面成形即可
橙子蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
少许盐
做法：
1. 切开橙子，掏空果肉，留出空间
2. 打蛋，搅拌后放入少许盐，混合后放入橙子中
3. 拿出保鲜膜盖上橙子，保鲜膜上搓开几个洞，然后中小火蒸上十分钟即可
一次享四味：潮汕街头小食-鼎了粿
“鼎了”潮汕话，锅铲的意思。用锅铲造型的小吃就叫“鼎了粿”。是潮汕地区街边常见的一种小吃。从小吃到大，早餐配粥吃，或当零食吃。小时候一块2毛钱，现在都升到一二块钱了。一般摊都有四种口味，葱香豌豆芋头五花肉、香芋片、红薯片、以及椒盐虾。我最爱的是椒盐虾，小时候5毛钱一片，吃不起，现在吃得起了，却买不到了，因为不是经常有，我在外地也不经常回去，回去刚好遇到有卖排队到我的时候已经抢光了。现在到了广西，广西也有这种油炸的小食，只不过是用猪脚圈那种模具做的。
用料：
详见过程具体材料看过程
做法：
卖鼎了粿的阿伯，从我懂事起就在卖鼎了粿，听说他卖了四十多年了，我还没出生呢。
热气腾腾的鼎了粿，满载童年的味道。
现在去买，经常要排队，想吃新鲜美食就得等侯。（以上图片都来自网络，不过刚好是我家乡的）
以前豌豆里有加香芋，现在换成了韭菜，也没有肉，但味道还是那么的美味。不多说了，下面讲做法，我在外地，想买也买不到，只能自己做。
豌豆干泡一个晚上，早上洗下去掉豆腥味，放焖烧壶里焖到中午，约七八成熟了就行，想快的也可以直接用高压锅压，因为豆比较难熟，不先煮熟，等下炸不熟的。
五花肉洗净切薄片，放点五香粉，生抽，盐调味，放冰箱里腌一个小时以上。
香芋刨成丝，葱头（白多绿少）切碎，七成熟的豌豆捞干放一起，加盐，五香粉调味
把腌制好的五花肉也倒进去搅拌。
普通面粉加水调成糊糊状，加点盐提味，加二勺油鼎了粿等下炸时才不会粘着锅铲。调好的面糊静置15分钟就可以用了
锅里放入足够多的油，把锅铲放进去热热，等下鼎了粿炸好才不会粘着铲子，不会看油温可以拿支筷子，或者其它食物试试，冒大泡泡就可以开始炸了。
热过的锅铲，涂抹上一层薄薄的面糊。
加上馅料。
上面再涂一层面糊盖上。
放进锅里炸，全程中小火，因为要炸熟内料，所以要中小火，才不会外表焦黄，内里不熟。炸到微黄，鼎了粿自动就脱落到油锅里了，用二三支锅铲同时炸，可以节省时间。
（注意：面糊中要加入油，锅铲要热过再涂面糊，少了这二点，鼎了粿就粘在锅铲上，不会自动脱落了）
可以先炸一块，试一下味道，我刚开始就不够咸，炸了好些才试，后面的就加多些盐和五香粉。如果炸过程中，鼎了粿破了的话，一定要涂些面糊，把口补上，不然吸油很厉害。
把材料都炸好就能吃啦，如果感觉一次吃不完的，可以别炸那么焦，凉了放冰箱里留着下一次再炸过。
红薯，香芋的做法和豌豆的是一样的，外面是把红薯芋头切薄片，直接裹面糊炸，我家芋头全被我切成条了，红薯也没买到大个的，所以一样用锅铲裹面糊炸。切好的红薯，香芋，撒一点点盐提出食物的香味。
分开炸，香芋的糯香，红薯的甘甜。不一样的味道，一样的美味。
虾买回来一定要去掉虾肠，虾肠腥臭，还带泥沙，口感不好。再把虾的头刺和须剪掉，我这次没剪，须太长，头刺老是刺到上颚。脚不用剪掉，虾壳是补钙佳品，经过油炸后酥酥的很香，处理好的虾撒上椒盐调味。
和豌豆味的一样做法，只是不用盖面糊，直接放油锅里炸，这样虾壳才会酥香，虾炸的过程中会出水，油会变腥，所以一定要放在最后炸。
全部炸成开吃。
四味一次享尽，心太大，豌豆的炸太多了，还好虾没买多少，番薯和芋头，都不敢炸多，剩的材料留着做别的。
草莓🍓椰片双皮奶
看到好多朋友都在做，我也想试试了😉
用料：
两小袋奶粉
4 个草莓
2个鸡蛋
两勺糖
若干椰片
做法：
把牛奶用热水泡好，放在小锅子里加热（不用烧开）周围出小泡泡就好，关火冷却等待出奶皮。
把鸡蛋打出来，蛋清分离，把蛋清打散，加糖加柠檬汁
把奶皮拨开把牛奶倒入蛋清的碗里混合，然后过一遍滤网，再把混合的液体倒入有奶皮的那个碗，（慢慢从碗边倒入）奶皮会浮起来。（如果没有出奶皮也没关系）
然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入烧开的锅中，大火蒸15分钟，关火后再闷个5分钟便可出锅
摆上自己喜欢吃的水果 坚果啥的就可以了
丝瓜炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
2瓣蒜
做法：
丝瓜去皮，切片备用
鸡蛋两个打碎备用
热锅倒油，加热后，倒入鸡蛋液，迅速炒好出锅备用
1、再次热锅倒油，油热后，加入蒜末爆香
2、倒入备用的丝瓜片，炒至半熟，加入前面做好的鸡蛋
3、加入适量的盐和耗油，翻炒均匀，即可出锅
圣诞树根蛋糕/梦龙蛋糕卷/全蛋海绵蛋糕卷
其实就是全蛋海绵蛋糕的方子
多了打发奶油
和融化巧克力淋面的步骤
于是重新整理了一边

卖相不是很完美
但是非常方便非常好吃😋
用料：
蛋糕卷胚：
5颗（约240-260克）洋鸡蛋
70克（太古）白砂糖
40克黄油
25克热水
10克（法芙娜）可可粉
45克低筋面粉
奶油馅：
200克（总统）淡奶油
5克（法芙娜）可可粉
20克白砂糖
少许盐
巧克力淋面：
100克（法芙娜）巧克力豆
80克淡奶油
工具：
1只28*28烤盘
做法：
敲黑板：
第一步是预热烤箱！！！
从开始打发蛋液就190度将烤箱预热着

打发蛋液的锅和蝴蝶棒要求无油无水
我的做法是蝴蝶棒插入主锅
放水没过蝴蝶棒的翅膀
8分钟/V/速度1加热
结束后倒去锅中的水
自然冷却的同时晾干

做蛋糕的鸡蛋推荐用洋鸡蛋
如果您就是偏好草鸡蛋
可以放5颗全鸡蛋＋2颗鸡蛋的蛋白
因为蛋糕的打发主要靠蛋白
草鸡蛋蛋白较少蛋黄较多

打发蛋糕的糖 白砂糖 红砂糖都可以
千万不要用绵白糖和冰糖粉
还有糖量 
我的方子都是减了又减不能再少了
放糖是为了帮助蛋液打发不仅仅是为了有甜味哦
蛋糕偶尔吃吃 就要吃开心 对吧？




插入蝴蝶棒洋鸡蛋 白砂糖入锅
盖上主锅盖 小量杯盖不要盖
设置15分钟/40度/速度4自动打发蛋液 

蛋液自动打发的时候
我们解放的双手可以用来做其他的准备工作了：
1.给烤盘铺上烘焙纸
2.分别称出面粉和可可粉 过筛
3.将黄油切成薄片 隔水化开
黄油可以用等量玉米油/葵花籽油等无味植物油代替

蛋液打发最后4分钟左右时
用热水将可可粉化开并搅拌均匀
不要提前化 容易结块
最后加入化开的黄油
充分搅拌均匀 使之乳化

15分钟结束 蛋液就打发好了
有经验的可以看蛋液状态
没有经验的插一根牙签进去
牙签不倒也不下沉 就说明打好了
设置2分钟/速度2
同时从量杯盖口缓慢倒入过筛的面粉
再倒入可可粉黄油液体
结束后取出蝴蝶棒
用刮刀棒将锅壁的蛋糊刮入锅内
稍微翻拌一下
大约3-5下
不要过多翻拌
会消泡～～～
立马从距烤盘20CM的上方将蛋糊倒入事先准备好的烤盘中
端起烤盘从距台面约20CM处摔下
振出蛋糊里的大气泡
立即将烤盘送入烤箱中层
没有中层的烤箱放中下层
千万不要放在上层
温度调至180度
时间设定15分钟
烤蛋糕的中途千万不要开烤箱哦
否则后果自负😄
蛋糕烤好后
立马出炉
将烤盘在台面上摔两下
将蛋糕拿出放晾架上晾凉

蛋糕烤的后期和出炉后有轻微回缩是正常的

晾蛋糕的时间将主锅和蝴蝶棒清理一下确保无油无水
蛋糕晾至室温后就开始打奶油
奶油最好是冷藏4小时以上的
冷冻过的奶油就不要拿来打发了

奶油 白砂糖 可可粉 盐一起入锅
直接设置速度3.5即可
以上奶油用了1分12秒
打发奶油的时间是不固定的
关键看状态打至顺滑 不能流动即可
将蛋糕胚正面朝下反面朝上放在一个比蛋糕胚长一大截的烘焙纸中间
撕去反面的烘焙纸
距人最近的一侧留出2CM
其余蛋糕胚上抹上奶油
离人越近的蛋糕胚上抹的奶油越多
离人越远则越少

用擀面杖从反面卷起烘焙纸
顺势将蛋糕向中间卷
边卷烘焙纸边卷蛋糕卷
蛋糕卷好后用卷擀面杖的一端压住另一端烘焙纸
将下面的烘焙纸适当往外拉
有擀面杖的一端使劲往里收
如果家里有30CM的直尺
此处擀面杖用直尺替代更佳
收紧后用烘焙纸包裹住入蛋糕卷冰箱冷藏定型

卷蛋糕是个技术活
要经常练手
这个卷还不是标准的e卷
我已经尽力了😄
打过奶油的锅不要洗 不要洗 不要洗
放入巧克力豆和淡奶油
如果有坚果碎也可以一起加入
设置8分钟/45度/速度1融化巧克力
照片上用的含量75%的巧克力豆
音乐响起
巧克力淋面就做好了
是不是非常棒？
根据需要将蛋糕卷切小段或者大段
将蛋糕卷用烤架架在烤盘上
烤盘上放烘焙纸
待巧克力淋面降至25度左右
淋在蛋糕卷上
圣诞节树根蛋糕
巧克力梦龙卷
可可抱抱卷
随心所欲装饰
法芙娜巧克力好贵的😄
融化巧克力的锅和巧克力淋面滴至烤盘中的巧克力都不要浪费了
放入适量牛奶
加热一下
再顺便洗一下锅
就是很好喝的巧克力牛奶
青占鱼饼子
用料：
2000g青占鱼
忘记称重了面粉
做法：
解冻，去鱼头和刺。
清洗干净，空水，然后裹点面粉煎一下，煎好放放凉，拍成泥。
添加调料，我放了盐，辣椒面。搅拌均匀。
将鱼肉包到面皮里，然后然后压成饼子
面疙瘩
超级快手的一道简餐，好吃又营养😋（2人份）
用料：
150克面粉
75克水
2克盐
1个番茄
700克左右水
配菜
少许熟牛肉
少许蔬菜
做法：
1.主锅加入水，面粉，盐，设置2分钟揉面。（面团偏干如上图）揉圆后放一边醒发。
2.不用洗锅，直接放入番茄，设置5秒速度10打碎。
3.加入600克左右的水，设置10分钟100度，反转速度1。
4.水开后从量杯口将面团一个个剪入，超级方便哦😊
5.全部剪入后，设置5分钟/100度/反转速度1，期间可以从量杯口放入牛肉，火腿等提鲜，最后二分钟放入蔬菜，加点生抽，少许盐，麻油调个味即可！
6.撒点香菜，出锅享用吧😋
花生酱蛋黄派
好多点心品牌都有在做蛋黄派，味道还真是大同小异的。虽然好吃，不过添加剂也挺吓人的。还好可以自己做，用量看得见，吃得放心，还能玩点花样。玩个混搭，把花生馅和蛋黄馅配一块儿，有蛋黄的细滑，也有花生的浓香。
份量：16个
用料：
80克低筋面粉
200克全蛋液
15克色拉油
35克牛奶
70克糖
30克花生末
16克蛋黄
100克牛奶
20克糖
5克吉士粉
5克低筋面粉
10克色拉油
做法：
先做花生酱蛋黄馅。蛋黄加糖
用打蛋器打至发白
加入牛奶，搅拌均匀。炒花生米用打磨机打磨成花生末
加入花生末、吉士粉、低筋面粉、色拉油，拌均匀
小火加热，边加热边搅拌，直到成团状。冷冻1个小时
做蛋糕体。全蛋加糖放至无水无油的容器里，隔温水打发
打发至滴落留痕迹
另取一大碗，加入油和牛奶，搅拌均匀
将打发的蛋液加入一点到油和牛奶的混合物中，以上下切的方式拌均匀
再将剩下的其他打发的蛋液倒至上步的混合物中，继续以上下切的方式拌均匀
分三次筛入低筋面粉
还是用上下切的方式拌均匀
先往容器中盛入占容器1/4的蛋糕液
190度，中层，烤3分钟，蛋糕表面结皮
取出冷冻好的花生酱蛋黄馅，舀入适量的一小块放入蛋糕上
再往容器里盛入蛋糕液，至9分满
190度，中层，烤15分钟。取出即可
百香果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是我觉得热别容易出彩的一款蛋糕，夏季的时候还特别的适合，大块布丁蛋糕的感觉。
用料：
50g消化饼干
15g黄油
75g百香果果酱
150g淡奶油
40g牛奶
10g吉利丁片
10g朗姆酒
15g糖粉
100g水（表面）
5g吉利丁片（表面）
50g百香果果酱（表面）
做法：
首先制作饼干底，消化饼干提前用料理机打碎，黄油隔水软化成液体，倒入饼干碎中，搅匀。
准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的饼干碎倒入，用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。
准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。
再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。
牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。
然后把百香果果酱加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。
这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。
取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。
再把另一份的百香果果酱加上纯净水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。
待降到手温时，取出凝固好的蛋糕，倒入填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。
取出凝固好的蛋糕，准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。
表面具体如果装饰还是需要小伙伴发挥自己的创意了，我们美美哒的百香果慕斯蛋糕就完成了。
清凉一夏。
喜欢可以尝试哟。
微波炉香肠煲仔饭
简单、方便、香…
用料：
大米
香肠
香菇、葫萝卜、土豆或红薯、青豆
枸杞、酱油、
做法：
2人份大米洗净充分泡涨，
把干香菇洗净发好，把泡好的香菇水倒入发涨的米中，米多少水就多少，在放适量的酱油，
洗净的香菇撕丝放入米中，将切粒的香肠丁、土豆丁、葫萝卜丁和青豆、枸杞放在香菇上，
加盖放微波炉中高火12分钟，停火闷6分钟再高火煮8分钟，再闷几分钟即成。
减脂餐：木瓜牛奶
替代晚餐！ 丰富的木瓜酵素能分解脂肪，促进消化，长期食用达到减脂的效果。
用料：
半个木瓜
250克牛奶
少许枸杞
做法：
新鲜木瓜去籽
上锅蒸透
枸杞和牛奶一起煮开
蒸好的木瓜取肉
放入杯中
将枸杞牛奶倒入杯中
替代晚餐
重庆小面（含面条、油辣子做法）
用料：
面条：
500克富强粉
1个鸡蛋
50克水
少量盐
高汤：
猪骨（龙骨）
一厚片姜
配菜：
油菜
炒香的花生碎（去皮）
榨菜粒
调料：
花椒粉
干辣椒（去掉辣椒籽）
麻酱
熟猪油（用肥肉炼制）
菜籽油
花椒粉
麻油
酱油（可不加）
蒜汁儿（蒜蓉加水）
做法：
猪骨棒加入适量的凉水和一片姜，大火煮开后中小火焖煮2小时。
面条：
先将鸡蛋和水混合均匀后，倒入富强粉中，加入少量的盐。

用筷子先搅成疙瘩状并看不见面粉，再用手揉成一个光滑的面团。

用压面机或切成面条，撒适量玉米淀粉或面粉轻轻抓抓，防粘。
辣椒油制作：
干辣椒切两半，倒出辣椒籽。

锅内倒入菜籽油，烧热后，关火，倒入干辣椒，煸脆。

然后开小火，继续翻炒，煸到有一点点变深而且有糊香味儿，倒出。

用擀面杖擀碎（也可用研磨机），然后加入白芝麻。
锅中倒入菜籽油，油烧至很热，浇在做好的辣椒面中，边浇边搅拌。
调汁：
澥好的芝麻酱2汤匙，麻油1汤匙，1捏花椒粉，1汤匙酱油，2汤匙蒜汁（蒜末泡水），1汤匙制好的辣椒油。
煮面：
水开后，抖去面粉，下入面条，用筷子从底下插动，四边松了再用筷子把中间松松，不要让面条沉底即可。

面条捞出后，把油菜稍微一焯水即可。
取面碗，舀一小勺猪油和榨菜粒，把调好的汁倒入，然后浇入煮好的高汤，将面条放入，撒上香葱和熟花生碎，加入青菜就好啦。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
紫苏桃子姜
用料：
600g桃子
200g紫苏
80g子姜
两瓶醋
100g冰糖
两勺盐
做法：
端午节在乡间采摘了大把紫苏，回家洗净晾干。
桃子切块，紫苏去粗茎，另外还做了些杏子的，所以杏子也切块。
坛子洗净擦干，确保无油无水。
冰糖先铺一层在坛子底，再加一层紫苏，一层桃子（杏子），一层子姜，按照这个顺序填满坛子。最后加少量盐，把白醋全部倒入。封住坛子。
两天后开坛开吃！
超嫩鸡胸肉厚三明治
首先，超嫩鸡胸肉来自：https://www.xiachufang.com/recipe/100352681/ 这个方子煎出的鸡胸肉炒鸡好吃，再也不是柴到不行的肉肉了！所以腌鸡胸肉大家看这里！
土司片我选的咸味吐司，胃不好不喜欢吃甜的😭😭😭
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
少许油
少许黑胡椒
几片土司片
2-4片生菜
适量其他大家喜欢的材料
做法：
鸡胸肉切薄片，然后把生抽蚝油淀粉等调味混合然后加入少量油混合大碗中充分腌制一晚，（不要单独加盐了，因为生抽本身就咸，如果后来不够咸可以煎好后表面再撒点盐）。                            要过夜哈。可以吃辣的可以放点辣椒，或者放入自己喜欢的香料，碗表面覆一层保鲜膜。
过一晚的鸡胸肉，平底锅少许油煎熟，可以尝一下灰常嫩哦，因为切的薄片比较好熟，不要煎太老。具体腌制可以看我开始标注的链接，查看原作者。
首先保鲜膜铺在最底下，再就是准备土司片（咸/甜都OK，看自己喜欢），生菜以及其他大家想夹的一切。
保鲜膜上铺生菜，放入鸡胸肉，哎呀我饿了，应该鸡胸肉上面再铺一层生菜，更貌美。吐司可以换成薄饼，就变成鸡胸肉卷饼了😋😋😋
保鲜膜抱紧，尽量紧一些，松了不好切
然后厚厚的三明治就做好啦，我这个是简单的，有时间的少女少男可以加入自己各种喜欢的蔬菜肉肉。多出煎好的鸡胸肉也可以直接上桌，总之好吃就对啦
冰糖银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
适量冰糖
1个个梨
15粒枸杞
6-8颗红枣
做法：
银耳泡水，去蒂，撕成小块，
雪梨洗净切块（不去皮，核不要）枸杞、红枣洗净备用
锅中加水，大概半锅多水，加入银耳、雪梨、枸杞、红枣、冰糖（个人口味适量加入）大火烧开转小火炖30分钟即可，汤汁粘稠，喜欢更稠的可以多加水多炖一会。外甥每次咳嗽必备此汤，具体有没有作用也不太清楚但一定要炖…
芙蓉肉
芙蓉肉，一种用面粉鸡蛋肥肉炸成的面团，口感香糯。每到临近春节家家户户都会炸些过年，或焖炒或煮汤，成为新年里饭桌上必不可少的一道家常菜。
用料：
适量肥肉
一斤面粉
十到十五个鸡蛋
料酒
盐
做法：
把面粉倒入大盆里加水搅拌。
肥肉切成四方小块倒入面粉里。
再把鸡蛋加入到面粉里，加点料酒，盐，一起搅拌均匀成面糊糊样，不要太稠也不要太稀。
把油烧到七成热就用小勺把面浆一勺勺倒入油锅里炸到呈金黄色浮起来即可。
金枪鱼鸡蛋火腿三明治
金枪鱼和鸡蛋更配哦～
用料：
1罐金枪鱼罐头
1只鸡蛋
用的是低脂的蛋黄酱
几片就好生菜
用来增加香味罗勒
或者任何喜欢的调料孜然、黑胡椒
两片火腿
1片 也是脱脂的芝士
两片，自从入了吐司机，早饭就不用愁啦全麦吐司
做法：
鸡蛋下锅炒成小颗粒碎碎，我觉得越碎越好，方便后面搅拌
生菜也是剁碎，但是不要剁成糊啊！
鸡蛋碎和生菜末和金枪鱼罐头搅拌到一起，加入蛋黄酱、罗勒、还有喜欢的调料，搅拌～搅拌～搅拌～忘记拍照了，图片是已经抹到吐司上的近景
火腿和芝士可以不做处理，但是我喜欢芝士要化不化的那种口感，所以把火腿下锅稍微加热了一下，然后放上芝士，用余温融化一点点成半流动状
吐司上抹一层金枪鱼鸡蛋糊，放上火腿芝士，再盖一层糊，盖上另一片吐司，开吃！
跳水兔兔
兔兔那么可爱，来～给跳个水吧
嘻嘻……
用料：
半只兔肉
4个小米椒
1把花椒
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
适量盐
二荆条、子姜、莴笋、木耳蔬菜
4瓣蒜
1勺料酒
4个干辣椒
适量藤椒油
适量味精
做法：
2勺豆瓣剁剁剁剁碎
配料切切切成你喜欢的样子
兔兔洗了把水用厨房纸吸掉水份，加料酒、淀粉腌制20分钟
莴笋切条
锅热，倒入油，放花椒，姜蒜、小米辣，适量二荆条，干辣椒、翻炒
料炒香后兔兔下锅
兔肉炒至发白后放入蔬菜，翻炒后煮3-5分钟
关火，加入适量盐、味精、藤椒油，起锅，开吃
又软又香的奶香芝士蛋黄酱云朵面包
下厨房里的方子，因为做的时候发酵时间，材料量，用的工具等有所改变，怕下次做自己忘记，所以记录下来！这次做出来的面包真的很好吃！广受好评，也感谢原主荔枝小腻歪的方子。有兴趣的去看她的方子，比较详细。我的之前记录下次自己再做方便看。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
48克黄油
70克糖
35克奶粉加水兑成150g牛奶
5g酵母粉
4片芝士片
8勺千岛酱
2克盐
做法：
把除黄油，芝士，千岛酱外的材料都加入厨师机，用的志高厨师机。3档和面20分钟，加入黄油，3档和面20分钟，和好之后有点黏糊糊的感觉，但是不粘手。
面团常温醒发一小时，时间不重要，发到两倍大就可
分成八份，搓圆。每份用擀面杖擀成椭圆。两侧内折，向中间卷起。如图，我的做完就被吃光都没留图，用的原主的图。画X筛面粉
烤箱40度醒发1h
开烤165度，下层，17分钟。注意看上色，我就颜色烤太过了。但不影响好吃
芝士焗大虾
日料的这道菜性价比不高，自己做一次，吃够，哈哈，爽。
用料：
20只虾
2勺沙拉酱
半包芝士碎
适量罗勒叶
做法：
黑虎虾洗干净沥干水备用。
切开虾背，取虾线。
用刀背把虾背剁一剁，（这是防止烤的时候虾背卷起来），用点力。
烤盘上垫一层锡纸，把处理好的虾排排对列好。
先抹上一层原味沙拉酱。
撒上厚厚的奶酪碎。
烤箱要预热，200度，预热好烤箱把虾放进去，中层烤，10分钟。
十分钟后拿出来撒上罗勒叶。在继续烤十分钟。一共是烤了20分钟噢。
美味的芝士焗大虾好啦，吃个够。哈哈。自己做是非常划算的。做法也特别简单，对不。小伙伴们动起手来吧。
家常酱油炒饭
懒人酱油炒饭，简单易学还美味！
用料：
1碗米饭🍚
1个鸡蛋🥚        
3勺生抽
半勺老抽
适量色拉油
1勺猪油
适量克糖
适量小葱
半勺耗油
做法：
昨晚剩米饭（因为一个人吃，我用的平时家用吃饭碗一碗）称出，加入生抽3勺（小勺），白糖少许，色拉油少许，拌匀。
今天心情好，奖励自己一个鸡蛋🥚。哈哈哈       热锅倒油，加入打散鸡蛋，快速炒一下起锅备用。（想吃鸡蛋嫩点的，可以在调蛋的时候加入点点水）
再次热锅，倒入少许色拉油 和猪油，油热加入小葱和拌好的饭，大火翻炒约2分钟，关小火加入老抽半勺    耗油半勺，炒均匀
大火加入煎好的鸡蛋，炒散起锅啦！
美味的酱油炒饭做好了，大家可以适量配点青菜或者西兰花点缀在盘子边缘会更有食欲哦！