xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版凉皮（零失败，拯救易断凉皮）副调料汁做法
之前一直尝试做凉皮，做了两次都失败了，之前做出来的凉皮不劲道易断，总结失败经验后，做凉皮百分之成功！大家这样做，保证成功
用料：
300克水
500克面粉
1根黄瓜
5克盐
2勺醋
1勺生抽
适量食用油
1勺辣椒油
做法：
准备适量面粉，加入食盐，用温水和面
温水和面活成光滑面团，面团偏硬一点最好！和面时多柔几遍，使面劲道，盖上保鲜膜，面团醒发30分钟
将面团放入水中，水量为面团的一半即可！（面可能会越洗越散，所以，刚开始洗散后便把面水用筛子过滤倒入另外一个盆里，把过滤后的面筋里加少量水再开始洗！）
重复上面步骤洗面几次，几次洗过的面水都过滤放在一起（洗至第n遍水基本清澈即可，我一般都洗3遍），便可洗出面筋
加入少许酵母粉，温暖地方发酵30分钟，上锅蒸20分钟即可
洗过面水沉淀一晚上，期间不要动它。之后将上层的清水撇去，最重要一点，一定要撇去，上层水最好撇干净（这一步非常重要，撇去后可以微微加一点点清水）
（这一步我用的别人的图，自己忘了拍）面水里放少许盐（放了比较劲道。也可不放），锅里放水，水大火烧开
平底盆底刷油，放入面水平铺，将盆放入锅中，盖上锅盖，大火蒸30秒左右至凉皮鼓大泡便可掀盖（期间千万不要掀开，如果怕30秒不熟，可以时间再延长一点）！
将盆放入凉水中，放凉便可揭下
如图便可做出有弹性的凉皮（因为我盆的原因，做出来的这张有几个小窟窿）。这样做出来的凉皮劲道不断，百分之百成功
黄瓜切丝，凉皮切条，放入生抽、醋、辣椒油麻酱汁等，拌匀即可
调料汁做法：麻酱一勺，加入温水稀释，加入生抽小半勺，耗油一小勺，醋少许，白糖少许，鸡精一勺，香油几滴拌匀，淋在凉皮上即可
素食主义
清淡，营养，颜值高。也是一道快手菜，不需要什么技术含量，0基础就可以做的一道菜。
用料：
1个西葫芦
1根红萝卜
1个鸡蛋
少许洋葱
1个青椒
做法：
西葫芦，红萝卜去皮
西葫芦切三角形
红萝卜切三角形
洋葱，青椒切块
油热下鸡蛋爆香
下青椒，洋葱炒香
下西葫芦，红萝卜一起翻炒
加盐炒软
出锅前加耗油炒匀
出锅
杂谷锦豆腊八粥
腊八粥，来历传说多多，从佛祖的成道在腊月初八，到岳飞得到百姓资助粮食在腊月，五花八门的说法数也数不全。按Mcbain最没EQ的想法，年底了，打扫打扫粮柜，各种谷物凑着点熬锅粥，辞旧迎新的意思罢了。
无论如何，腊八粥的确是粥中的极品，甜甜糯糯，香气扑鼻，再多大鱼大肉地吃过，这粥也毫不逊色！
至于腊八粥所需的原料，更是各家都不同。我偷懒，买了一包杂粮（包含了紫米，玄米，糯米，高粱米，小米……各种谷类），外加一包什锦豆（据说有16种豆子，反正大大小小花花绿绿，我是没数清），多吃杂粮有益健康，开始熬粥喽！
用料：
半碗杂粮
1/3碗什锦豆
1把红枣
1把桂圆
适量红糖
做法：
杂粮和豆子洗干净，清水泡半天
大火煮开，小火慢熬，约2小时
红枣洗净，桂圆剥壳，放到粥中，继续熬到红枣酥烂
加入红糖，搅匀，略煮到粥更加粘稠
止咳清肺汤
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。被人们冠以了“神仙果”的美誉。
        川贝味甘苦性凉，入肺经，具有清热化痰、润肺散结的功效，主要用于风热咳嗽。    二者与梨配伍，可起到润肺止咳化痰平喘的作用，功效特别显著。
用料：
5个雪梨
1个罗汉果
15颗川贝
1500毫升水
做法：
川贝洗净用清水浸泡，罗汉果洗净去外壳备用。
梨削掉外皮切小块，放入锅中，填满水。
盖好盖子，开大火。
待水快开时，把之前浸泡好的川贝和罗汉果肉放入料包中。
水开后将料包投入锅中，改小火炖20分钟。
五仁月饼
自己做的，吃得放心
用料：
核桃
松子
南瓜子
葵花籽
腰果
做法：
准备五仁
所有坚果都放烤箱烤熟，放密封袋
用擀面杖碾碎
加入炒熟的面粉，拌匀
将准备好的油皮、油酥，五仁馅料都分成等份的小剂子
将油酥包在油皮里
全部包好，用保鲜膜盖好
20分钟后擀成牛舌状
卷起来，用保鲜膜再次封好，连续8、9步骤，一共三次
将五仁馅儿包入
包好放入烤盘
烤箱170烤20分钟
好多层酥，棒棒哒
西洋菜煲猪骨
西洋菜猪骨汤是用西洋菜、猪骨制作的一道广东省传统的名菜，属于粤菜系，此菜清热、祛肝火、滋阴的效果。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。
用料：
500克西洋菜
500克猪骨
2个蜜枣
N片姜
3根胡萝卜
1片陈皮
适量盐
做法：
西洋菜去老梗，加3勺盐浸泡15分钟，认真清洗干净（挺多浮萍）。
姜片，备用。
猪骨洗净后焯水，加几片姜和料酒，挥发带有腥味，大概煮3分钟，捞起用清水洗净。
本地胡萝卜（非常甜，可以当水果吃），用了3个，去皮，切块。
陈皮。
蜜枣2个。
依次加入猪骨，清水，红萝卜，3片姜片，陈皮，蜜枣，大火烧开后改小火，煲1小时。
另外拿一个锅，烧开水，加少许油，把西洋菜放进锅里焯一下水。捞出，放入砂锅猪骨汤内。
加入西洋菜后再煲半小时，加盐调味即可。
最爱的大棒骨😘
酿豆腐包
家里的存粮没有了，做点豆腐包放冰冻，饿的时候拿出来用微波炉叮两三分钟就可以吃了，好吃又方便！
用料：
500克豆腐包
500克糯米
500克芋头
500克猪肉沫
60克干香菇
50克干虾米
10克葱花
适量蚝油
适量盐
适量生抽
做法：
把糯米洗干净，用清水泡两个小时
干香菇用水泡开，洗干净，切碎；虾米洗净切碎；芋头削皮切碎.
洗锅烧干水，加油！放入切碎的干虾米小火爆香，再加入切碎的芋头，翻炒一下，加入少许盐、生抽，稍微炒一下！拿出肉沫加料酒、生抽、盐、耗油拌匀，放到泡好的糯米中，加入炒好的其他材料拌匀备用！
拿出豆腐包
用手撕一个口子，把里面多余的豆腐掏出来
掏好后把拌好的材料酿去豆腐包中，
酿好，放入盘子
酿好的豆腐包放入高压锅中，大火蒸15分钟
完成出锅！
糖炒栗子
用料：
冰糖
做法：
电饭锅加冰糖煮一会后，锅里加冰糖溶化，倒入栗子，不停翻炒
把栗子铺在锅里，kang一会，直到一个个爆开
出锅，一拨开就开，外壳脆脆的，甜丝丝的，里面糯糯的，超级香！有了这门手艺不怕以后养不活自己了，哈哈～
炸藕片
用料：
2节藕
1勺淀粉
1个鸡蛋
3克盐
2勺面粉
做法：
去皮洗净
切厚片
面粉2勺 
淀粉1勺（可以用玉米淀粉或许土豆淀粉都可以的）
面粉和淀粉的比例是2:1
鸡蛋🥚 五香粉 少许盐  孜然
可以加点辣椒面，也可以不加
加水搅拌（一点点加水哦，这样粘稠的状态就很合适）
藕片裹好下油锅啦
加油烧热
放下去不要动它 千万不要动哦 ！
它会自己飘起来，负责翻面就可以了，炸到两面金黄
摆盘¯\_(ツ)_/¯
我这个复炸了一次（炸一次外面比较软，适合小朋友，下油锅炸2次会更加脆）根据自己喜爱的口感来定
可以蘸辣椒面 也可以番茄酱
开吃吧
紫薯桃胶银耳羹
满满都是胶原蛋白╭(╯ε╰)╮一天一碗皮肤好得不得了
不光是对女性有好处，吸烟的男性常喝也是很好的哈。
用料：
两个很小的紫薯
五颗桃胶
一朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶隔夜浸泡(我喜欢中午泡上，第二天下午做，这样估计都24个小时了。)换几次水。仔细清除杂质。
银耳提前两个小时浸泡，彻底清洗干净。(不要浸泡太久，太久吃了对人身体不好)。另外，银耳也不建议吃隔夜的。
紫薯去皮切小块。
加适量清水，放到电压力锅里，设定豆类、蹄筋程序。
可以在此基础上加入红枣、冰糖、桂圆、皂角米、红豆等等。我只加了一点冰糖。另外枸杞建议出锅后再加，高温会破坏枸杞的营养。
完成！颜色很漂亮吧^O^
香蕉玛芬
用料：
120克香蕉
100克低粉
1个全蛋
20克糖
50克玉米油
50克牛奶
1小匙泡打粉
做法：
将鸡蛋、细砂糖、盐放在一起搅匀
加玉米油搅匀
加牛奶搅匀
加香蕉泥搅匀
加入混合过筛的低粉、泡打粉
盛入模中，180度，中层20分钟
柠檬红茶
用料：
2-3片柠檬
适量柠檬汁(不要用柠檬挤出来的汁)
适量果糖汁
适量冰
做法：
先将柠檬片用工具挤压一下，将挤出来的柠檬汁放置杯子里，不用太多，大概几滴就可以了，不要挤烂，因为还要做装饰。
将红茶加入杯子，因为所做的量不同，所以红茶放的也不同，我制做的是466ml的，放了红茶200ml。
加入适量的柠檬汁和果糖，量按照个人口味而定。
然后再用工具搅拌，均匀了就放入冰块和凉白开水。
最后用上柠檬片点缀。
鲜嫩顺滑鸡蛋糕
闺女从小不爱吃煮鸡蛋和鸡蛋糕，我只能炒鸡蛋给她吃，可是都知道炒的没有什么营养，突然有一天她粑粑发给我一个做鸡蛋糕的视频，我就试着做做看，结果做出来口感味道都很赞，闺女全吃了，我和她粑粑也喜欢吃，嫩的就像豆腐脑，里面没有一点气泡
用料：
比例1:1.5鸡蛋、温开水
适量盐
适量香油
适量生抽
随意，自己喜欢的就行其他食材
做法：
1.鸡蛋、盐放碗里打散，打到看不见蛋清，打的时间越长越好，再加入温开水搅匀，再过筛，撒上点自己喜欢的食材备用，这里我加的黄瓜碎
2.锅中烧水，水烧开放入蒸帘，扣上个盘子小火蒸6分钟，焖5分钟出锅
3.出锅后切花刀，淋上香油和生抽即可。这里我又撒了点肉松
自制绿豆沙陷料
买的陷料很贵才一点点，自己在家做的，省钱又卫生
用料：
300绿豆
80白糖
60花生油
做法：
先把绿豆泡发，5小时左右那样，这样煮绿豆时会省点时间
然后再把绿豆煮烂，放进果汁机里面，把绿豆榨得更细腻一点
绿豆放进电饭锅中，加入白糖，花生油分三次加入，注意不要盖盖子，要在一旁搅拌，直到成团，因为我是做月饼陷料的，所以就搅到干点
意式烤甜菜片（BEET CARPACCIO）配芝士球
用料：
2个中等大小的甜菜根
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
适量犹太盐
1个大的布拉挞芝士球(burrata)
1大勺(15ml)鲜榨橙汁
1大勺(15ml)香槟醋
半个小的红葱头
适量现磨黑胡椒粉
4片1cm厚的硬壳面包
1大勺(15ml)韭菜
2大勺(30ml)开心果
做法：
预热烤箱到220度。撕一张锡纸，将甜菜放中间，淋上橄榄油、撒上少许盐，紧紧包好。送进烤箱烤50到60分钟，烤到拿叉子捅捅刚刚能捅透就取出，稍稍放凉一点，能上手了就开包擦掉皮。
上桌前30分钟，将布拉达芝士球从冰箱拿出来室温软化。橙汁、香槟醋、剁碎的红葱头搅打均匀，然后边搅打边缓缓淋入橄榄油，直到搅打到完全融合。
将甜菜切薄片，在盘子上平铺一层。将油醋汁淋在甜菜上，再撒少许盐和胡椒粉。
预热烧烤架，将面包平铺在烤盘上烤香。在甜菜上撒上韭菜碎和开心果碎，摆上芝士球，再往芝士球上淋上橄榄油、撒少许盐和胡椒粉。然后摆上烤面包就可以上桌了。
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焖带鱼
这道菜是潮汕地区的做法
用料：
带鱼
普宁豆瓣酱
芹菜杆
大蒜苗
姜丝
生抽
红辣椒丝
味精、鸡精各位根据自己喜好下，我家不喜欢吃，吃完口干，不用
做法：
配料：大蒜苗，红辣椒丝，芹菜杆，姜丝，普宁豆瓣酱
清洗带鱼时记得把肚子里面的一层黑色薄膜一定要去除干净，那个吃了对身体不好，清洗干净后用厨房纸巾吸干水份
热锅放油，烧热后放几片姜进去，可以预防粘锅，对去鱼腥味也有帮助，（想要煎食物不粘锅，其实就是要控制好油温跟火候，做到这两样啥锅煎食物都完美，但这个需要时间锻炼才能做到）
放入带鱼
一面煎好之后翻面继续煎，煎到两面都黄黄色即可
加入所有调料，普宁豆瓣酱咸的，生抽，盐可加可不加，看口味轻重定，加入适量的水或高汤，我放的的高汤，大火盖上锅盖焖几分钟，中途需要翻一翻让鱼均匀入味，小心哦别弄碎鱼，熟了关火留适量汤汁。                                                                              （怕鱼腥味重的可以下一点料酒，我没下，感觉食材已经可以压住腥味了，也有可能是我家每天吃海鱼，对味免疫了，亲根据自家口味斟酌）
出锅装盘
白萝卜清汤面
简单快手面，助消化，润肠道，最适合老人和宝宝
用料：
100克挂面
1个鸡蛋
3分之2白萝卜
适量盐
1勺香油
1根小葱
3根香菜
2勺耗油
1勺醋
做法：
先煮白萝卜丝，荷包蛋
先将所有调料放进碗中
水开，萝卜煮好后，将汤捞出放进调料里，再煮面，面熟后捞出～完成
家庭版自制龟苓膏
冬天热食夏天冻食都行，还可以随意搭配蜜红豆、葡萄干、花生仁、水果等，冷藏后风味更佳。材料约6人份。
用料：
50克龟苓膏粉
1050毫升清水
适量练乳、蜂蜜
做法：
龟苓膏粉倒入碗中。
取150毫升清水开成稀糊状。
用打蛋抽拌匀。
900毫升水倒入不粘锅中烧开后倒入糊浆再次烧开。
倒入盘中冷却切小方块就可食用了。
剩入碗中，倒入练乳就很美味。
本人钟爱练乳，没有拍到蜂蜜的哈。
白酒煮海鲜意粉
简易西餐，偶尔换换口味嘛！
用料：
青口
意粉
白葡萄酒
烟肉
做法：
青口洗净，烟肉切碎，意粉煮熟（中间有点硬芯就完美）。烧热锅，下橄榄油，爆香烟肉，下青口炒，下约半杯葡萄酒，下盐和胡椒粉调味，煮至收汁的时候下意粉，充分搅拌至意粉都沾有汁液就完成了。吃之前在上面撒点香草。
香甜的香蕉松饼
一款简单好做的香蕉牛奶松饼可以做早餐也可以做下午茶，松松软软又香甜，小朋友也会很喜欢。
这次我用德国菲仕乐家用料理机来制作，它不挑容器，功能超多：研磨、榨汁、起泡、碎泥、搅拌…多种功能随心切换，而且声音小，还好清洗，真的是超级贴心了。双十一期间购入更多优惠，心动不如行动！
用料：
80克香蕉
1个鸡蛋
60克牛奶
50克低筋面粉
1小勺（可不加）白砂糖
做法：
准备好食材
把香蕉切块儿，和面粉、牛奶、鸡蛋、糖放在一起…
启动菲仕乐料理机，把所有食材搅打均匀。
一台菲仕乐料理机就可以同时完成碎泥和搅拌的步骤。

搅打成这种像略微浓稠酸奶状的面糊；
 加热不粘锅，不用放油，调成小火，用勺子舀入适量面糊，加热到面饼上出现一个个小气孔，就可以翻面了。
翻面，继续烙至熟透就可以装盘了。
切几块香蕉，加一袋牛奶在杯子里，用菲仕乐料理机就可以直接在杯子里搅打成一杯香蕉奶昔了，真是懒人福音。
烙好的松饼装盘，可以淋些蜂蜜，或者把淡奶油打至六七分发放在松饼上，再加一杯香蕉奶昔，一份香甜松软的早餐就做好啦！
丝瓜炒鸡丁
夏日里清爽鲜香的一道菜，简单而美味。

仍然不需要过度调味，甚至都不需要炝锅。这样才能突出丝瓜和鸡肉本身的鲜味。

作为一个不喜欢葱的山东人，很多鲜味的食材，我都觉得葱炝锅会带偏菜的味道。

我宝宝19月龄，吃这道菜也没有压力。
用料：
1块鸡胸肉
1根丝瓜
1个蛋清
1勺淀粉
1勺盐
做法：
鸡胸肉切丁，丝瓜切粗条。
鸡丁中加蛋清、淀粉、少量盐，抓匀。
起油锅，手边准备半碗清水。                            油烧热下鸡丁快速炒散变白后，下丝瓜条翻炒均匀，加少量清水继续炒。                               丝瓜变软后关火，加盐出锅。
开动吧。
超好吃的芝士焗红薯，奶香四溢，还有超长拉丝
今天分享一道红薯新吃法，当口感细腻的芝士在烤箱碰到了香甜软糯的红薯，丝滑细腻，软糯甜香，越吃越上瘾！做法却是没难度，看一遍就会！如果心情不好，吃上一口保证你的心情从阴转晴，满心欢喜。能焗出怎样不一番的味蕾体验，一起来试试看吧！
用料：
2个蜜薯
46克蒙特湖马苏里拉干酪碎
做法：
红薯洗干净，用厨房纸擦拭干表面的水分，裹上锡箔纸。中层上下火200度先烤30分钟，根据红薯个头大小控制时间。
烤好的红薯对半切开
塞上满满的蒙特湖马苏里拉干酪碎 ，200度烤10分钟，放入烤箱烤至奶酪表面微焦即可。不嫌麻烦的可以把红薯肉都挖出来然后和奶酪混合以后，再塞回去烤（烤箱温度仅供参考，不同品牌烤箱温差不同，建议最后几分钟在旁边盯着，看到烤箱中的芝士表面金黄微焦即可）
香喷喷热腾腾的芝士红薯出炉啦！芝士与红薯的碰撞，味道出奇的好！
赶紧吃起来吧！舀上一勺，瞧瞧这奶酪拉丝的效果简直太迷人，入口奶香十足，丝滑又软糯
当口感细腻的芝士在烤箱碰到了香甜软糯的红薯，丝滑细腻，软糯甜香，越吃越上瘾
做法却是没难度，看一遍就会
清蒸甲鱼
本来过年的时候就打算做，但是准备的菜太多了，就搁置到现在，现在补上，遗憾的是现在的甲鱼没以前的好吃啦😢
用料：
1只(约650g)甲鱼
4克盐
6-7片姜
做法：
买甲鱼的时候让人家弄干净
或者回来自己弄里面的黄色的东西全都弄掉，然后烧开水，把开水倒在放有甲鱼的盆里，把甲鱼外表的一层膜去掉，才算弄干净了
然后在甲鱼壳的正面反面，四肢的正反面都抹上盐，大约用了3-4g盐，这咸度不是特别咸，小朋友吃也完全没问题
然后在壳上贴上姜片
四肢放好也贴上姜片
锅里放足够多的水，烧开水以后上锅，蒸1小时左右就可以了，中途尽量不要开锅
可可巧克力吐司
用料：
250克高筋面粉
35克糖
1个（小）鸡蛋
3.3克酵母
140-150克水
15克可可粉
25克巧克力
2克盐
18克黄油
做法：
后盐后油厨师机揉出膜，发酵整型
180度48分钟（5分钟盖锡纸）
鸡蛋羹
在浪费了四个鸡蛋之后。终于做成了0失败鸡蛋羹！
用料：
2个鸡蛋
半个鸡蛋壳
6次鸡蛋壳水
做法：
准备两个鸡蛋咯！
用半个鸡蛋壳在碗中加六次水（凉水就行），搅拌均匀。
过筛，使蛋液更加顺滑，没有气泡。
封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎十个左右的孔。
上锅蒸吧！中火十分钟就好！
出锅！像果冻般的鸡蛋羹就做好了。
潮州菜脯蛋
菜脯煎蛋，家乡的家常小菜。
用料：
4只鸡蛋
适量潮州菜脯
做法：
菜脯切碎，鸡蛋搅拌均匀
不粘锅放油，将菜脯略炒，放入搅拌好的鸡蛋，中火煎成蛋饼。
注意不要大火，容易焦
浓情巧克力蛋糕-超浓郁快手又好吃
🍫为了尝试不同与巧克力有关的配方🍫
买了好多调温巧克力
前段时间发现有一些cacao barry快过期啦
又异常想吃pound cake
又碰巧在做翻糖作品

喏~
就有了这个作品咯😘

主图是余料用可露丽模具做的
没必要用一模一样，cupcake模具也可以的
反正就是无聊图新鲜试了一下
发现效果还不错
有可露丽模具的朋友也可以试试

成品真的是『食过翻寻味』


注意attention：
1️⃣适合6寸圆形模具
2️⃣用到的海藻糖最好还是买吧
别用砂糖代替啦！！
3️⃣巧克力可以用你喜欢的调温巧克力加进去，不一定是64%可可含量的。
4️⃣酒渍果干提前浸泡一个月最好，赶时间只泡一晚也是可以的，就是风味没那么明显而已
5️⃣不用搅拌机，用电动打蛋器、蛋抽也可以❗
用料：
－－－－－－－－A类－－－－－－－－－
36克高筋面粉
36克低筋面粉
16克可可粉
3克泡打粉
－－－－－－－－B类－－－－－－－－－
94克全蛋液
68克细砂糖
11海藻糖
－－－－－－－－C类－－－－－－－－
88克无盐黄油
－－－－－－－－D类（随意）－－－－－
30克蓝莓干
30克蔓越莓干
30克烘烤核桃
30克64%巧克力
－－－－－－－－E类－－－－－－－－－
200克水
80克糖
50ml朗姆酒
做法：
所有食材准备妥当。（拍照的时候忘记放巧克力了，大家看上面材料表为准）
模具刷黄油撒粉防粘。也可以涂脱模膏（以后会写脱模膏的菜谱）
D类酒渍果干切碎，干果提前烘烤备用。巧克力稍微切碎。C类 盖上保鲜膜微波炉加热 或 隔水加热 至完全融化。（忘记拍照，大家自行理解哈）。
C类加热至完全融化。
A类混合过筛，放入搅拌机中。
B类混合均匀，不需要打发。
切勿打发！
A+B，搅拌机高速混合5秒左右，整理杯壁，再打5秒再整理。
搅拌至无干粉即可，无需过度搅打。时间很短的，大家要注意。
加入彻底放凉的C
高速搅打5秒，整理，再5秒，再整理。面糊状态是非常好刮下的。融合后再打5-10秒就可以了，切勿过分搅打。
检查面糊状态：光泽，顺滑，香！
上下火180度预热，此时加入D翻拌均匀。
入模。如果不想成品像我做的主图那样爆裂凸起来，大概7分满即可。我一般做8-9分满，凸起来好可爱。
稍微震一下震出大气泡，面糊粘稠，无需太纠结。入炉改160度，约25分钟。
烘烤时准备E：水+糖煮沸关火加酒。保持温热。
出炉后浸泡E。如果觉得难拿起来，就等凉一点点，但还是需要热的时候泡进去E中。
吃吧！
无糖全麦土司
今天准备做全麦土司面包，无意之中忘了放糖，做了一次无糖全麦土司，赶紧记录了下来  早上起来一杯脱脂牛奶，两片全麦面包加一片火腿，几片黄瓜，一个无油，煎蛋，营养又美味
用料：
200克高筋面包粉
100克全麦面包粉
1个鸡蛋
3克盐
9克奶粉
4克酵母
150克冰水
25克黄油
做法：
除了黄油剩余食材放入面包机，先放液体，后放面粉，把酵母埋到面粉里（水和鸡蛋都是在提前放在冰箱冷藏，开启和面模式十分钟，黄油切成小块室温融化
放入黄油，面包机开启和面模式15分钟，面团可以拉出手套膜
取出面团揉圆，放烤箱发酵（烤箱内放一碗热水，我是室温发酵，烤箱没通电）到用手沾面粉按下去不回弹
取出面团分均匀的三份，杆成长舌状，从一头卷起，放烤箱烤盘松弛15分钟
把松弛好的每一份在杆成长舌状卷起，放入土司盒放烤箱35度发酵，大约1小时，面团发酵到9分满，
预热烤箱下管190度，上管160度烘烤47分钟，上色后加盖锡纸
取出把面包倒扣脱模
减肥早餐
奶油霜裱花蛋糕
记录学员的奶油霜裱花蛋糕作品！
用料：
500克奶油霜
做法：
超爱这期的奶油霜裱花蛋糕作品！
奶油霜裱花奥斯汀玫瑰！
新花型，特别喜欢！
奥斯汀玫瑰，好美！
奶黄包（附奶黄馅的做法）
此配方是参考【默小暖】的方子，自己稍加调整的。如涉嫌侵权，请见谅！记录下来，只是为了方便自己以后做。这方子可做15个白白胖胖的奶黄包。
用料：
【面团】
350克中筋面粉
10克奶粉
4克酵母
180克牛奶
【馅料】
50克低粉
3个蛋黄
60克糖
15克奶粉
35克黄油
180克牛奶
做法：
将所有包子皮所需材料放进面包机中和成光滑面团，我用了20分钟。然后醒发30分钟。醒发后的面团成图中状态。
35克黄油隔水融化，备用。
将3个蛋黄打入碗中，加入60克白砂糖搅拌均匀。
蛋黄液中加入180克牛奶，拌匀。
加入50克低粉和15克奶粉，搅拌至无干粉状态。这一步搅拌完之后要过筛，确保细腻。
将黄油加入蛋液中，搅拌均匀。
将蛋液放在不粘锅上中小火加热，边加热边搅拌，直至凝固。奶黄馅就完工了。
将冷却的奶黄馅分成15个大小相同的小剂子。 
松弛好的面团也平均分成15个小剂子，每个剂子擀成皮，包入馅料。整圆。（我觉得圆形我最善长，哈哈！）
锅里放温水，面包放上面醒发30分钟，再开大火蒸12分钟，关火焖5分钟。切记：不要马上揭盖哦！
白白胖胖的奶黄包出锅了！😄
蒜香鸡爪
想做个无骨凤爪，奈何鸡爪煮久了点，得了，凉拌吧。
用料：
10只鸡爪
1勺料酒
15瓣大蒜
8个小米椒
2勺生抽
少量糖
2勺酱油
少量盐
3勺辣椒油
1勺麻油
1勺耗油
5片生姜
做法：
鸡爪洗干净冷水煮，加花椒，生姜，料酒去腥。煮5-8分钟捞出过凉水。
再加入所有的调料，腌制后放入冰箱，24小时候后口味最佳。
鸡爪零食做好了，晚上追剧的时候吃最好不过了。
小米山药杂蔬粥  宝宝辅食天天学
今天分享一道升级版小米粥的方法，杂蔬经过搅打后放入，与小米粥一同熬煮得绵绵烂烂的，而且加入了山药，山药的粘液也会让米粥的口感更丝滑，清爽清甜，比起白米粥或单纯的小米粥，宝宝会更爱吃。
这里面的杂蔬我用了胡萝卜、大白菜和山药，不仅营养，做出来的粥也金黄金黄的看起来很有食欲。
大白菜补水利尿，而且它的维生素C含量很高，甚至高于柑橘呢，另外，它的膳食纤维很多，有助于改善便秘，清甜清爽的口味也非常适合作为宝宝辅食。而胡萝卜富含胡萝卜素，对咱们的肝脏和眼睛好；山药则是药食两用的蔬菜，具有极丰富的保健作用，益气健脾，常吃还能预防多种疾病。
这个搭配很适合让宝宝从小吃到大呢，姐妹们还可以适度换着花样加入其他食材，让营养搭配更多样，味道更丰富呢。

建议月龄：8M+
用料：
15克小米
30克胡萝卜
40克山药
30克大白菜
做法：
胡萝卜、大白菜、山药切块
放入锅里焯水煮软
煮熟的胡萝卜、大白菜、山药放入搅拌机搅拌一下
浸泡好的小米放入锅里加水煮30分钟
放入打碎的山药杂蔬煮15分钟即可
超松软的果酱麦芬，出炉遭疯抢
用料：
60克黄油
50g鸡蛋
50ml牛奶
50g糖
100g金龙鱼甄选糕点粉
1克盐
2.5ml泡打粉
适量果酱
做法：
 1、黄油软化后，加入细砂糖打发，打到颜色发白，体积稍膨大。分3次加入打散的蛋液，每一次都要完全融合后，再加下一次。
2、倒入牛奶，低粉+盐+泡打粉混合过筛，用橡皮刮刀拌匀，加果酱搅匀

装入裱花袋挤入模具2/3满，送入预热好的长帝空气炸烤箱，180度烤25分钟左右
烤至色泽金黄
好软好好吃😋
酸奶沙拉
吃沙拉 
全是水果的沙拉 
再加上酸奶 
真是又解谗  又养颜  又补充多种维生素
重点是 ： 还 不 胖！
用料：
大半杯酸奶
喜欢就好各种水果
做法：
我用的是两个桃子，一个苹果。随便切成块，大小随自己喜欢。
加上一大杯酸奶，剩下的酸奶先吃掉
还可以加点蜂蜜
奶香玉米饼
昨天在@游乐儿-雪那里看到这款奶香玉米饼，当时就口水直流。今天立即拔草，做了款包馅的玉米饼。多吃粗粮对身体益处多多，何况正值减肥期，补充能量的同时还可以充饥。无油，低糖。正好有煮红豆薏仁水剩下的豆子，加点红糖炒成馅包在饼里好吃着呢，点不浪费。记录一下，方便自己以后查找。
用料：
200g细玉米面
150g开水
20g细砂糖
2g盐
90g牛奶
130g中筋面粉
3g酵母
做法：
用滚烫的开水倒入装有玉米面的盆里，快速搅拌均匀，放在一旁晾至手温。
将剩下的原材料和晾凉的玉米面搅拌成团，醒发一小时，排气，分成10份，逐一滚圆，用掌心按扁，包入红豆薏仁馅，封口滚圆按扁。
预热好的电饼档喷少许油，将饼胚放进饼档，烙至两面金黄即可
香甜看得见
孜然烤翅
用料：
个鸡翅
cook100孜然烤肉料
做法：
把cook100孜然烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟，取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
面包夹香肠
做了一次这个面包
我闺女很爱吃，很多妈妈要方子 得空写了教程～
用料：
少许香葱
260克高筋面粉
30克黄油
2克盐
30克细砂糖
3克酵母
1个（约45克）鸡蛋
115克（液体：牛奶➕一个鸡蛋共160克）牛奶
2根香肠
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
主用料：鲁王面包粉/丘比沙拉香甜味/亨氏番茄酱/总统无盐黄油
主用料：双汇火腿肠（不要用全淀粉火腿肠 口感很差）
准备好面包体全部用料：面粉，发酵粉，鸡蛋，黄油，盐 糖，牛奶👆
做法：260克面包粉中间做个窝 放3克发酵粉
做法：发酵粉用面粉盖起来 再加入30克白砂糖和2克盐
做法：用一个碗打一个洋鸡蛋 大约45克
做法：鸡蛋里继续加入牛奶  总量约160克（用来和面的液体共约160克 不管用水、椰汁、牛奶 都是加鸡蛋共160克左右）
做法，牛奶加鸡蛋倒进面粉里 用筷子搅拌絮状
做法：开始用手揉面，像搓洗衣服的手法揉面
做法：揉成面团有韧性 拉开断成齿轮状
做法：加入30克软化黄油
做法：刚加入黄油的面团有点难揉，有点耐心 
做法：继续搓洗衣服的手法揉搓
做法：摔打面团，手法看下个视频👇
做法：反复揉搓 摔打面团 
做法：一直揉搓 摔打面团这个步骤因人而异 我二十分钟不到完成✅扯一块面团 轻松能撑出手套膜 揉面就结束了
做法：盖上保鲜膜 放烤箱发酵
做法：烤箱下面放一盘冒热气的开水 烤箱调到30-35度发酵两倍大，烤箱有发酵功能的 直接按一键发酵，同样需要下面放热水发酵，保证发酵的过程中湿润
做法：发酵两倍大
做法：拉开里面呈蜂窝状
做法：放在案板上揉搓排气
做法：平均分成六份等量
做法：搓成长条
做法：长条两头涂抹牛奶
做法：两头对接捏紧
做法：火腿肠切段 再对切开
做法：按在对接好的长条中
做法：快速做好六份  放进烤箱进行二发，发酵至两倍大
做法：发酵好 涂抹蛋黄液
做法：再撒上葱花（不吃葱花可忽略这步）
做法：上一步没撒葱花之前，先把葱花切好均匀的拌入食用油里  防止烤的时候会烤焦
做法：挤上番茄酱 沙拉酱，烤箱放中层上下火180度 烤15分钟左右，每个烤箱的温度有差，具体看上色程度，烤表面金黄即可
出炉啦～香葱味香爆了
可以拉丝 又很松软～
很赞嘻嘻～～
试试吧～
咖喱罗氏虾
用料：
4只罗氏虾（超大）
两小块咖喱
两汤勺椰浆
半茶匙盐
一茶匙糖
适量油
半个洋葱
半个黄椒
半个红椒
3瓣蒜
2片姜
做法：
罗氏虾用刷子刷净;
虾背用剪刀剪开，有虾线可以抽出，虾背剪开也容易入味;
黄椒、红椒、洋葱切块，蒜切碎，姜切丝;
锅中加油，油热后放入蒜和姜，炒香;
放入罗氏虾，翻炒至虾壳变红（热油翻炒可以锁住虾壳里的水分）;
加入黄椒、红椒、洋葱、咖喱、椰浆、盐、糖，翻炒;
再加入适量的水;
熬至汤变浓即可;（时间不易太久，不然虾肉会老）
成品;
[情人节特典]一吻定情慕斯
作为一款情人节和纪念日特别合适的甜点，我尝试了莓果类与酸奶慕斯的搭配，也试过香草慕斯的搭配，总觉得缺了点味儿。
莓果那一边的慕斯味道特别出众，而相比较下原味的慕斯味道太寡淡了。
于是试着用覆盆子搭配伯爵红茶，感觉超级棒的口感，找到了久违的口感平衡感觉。
特别有种爱恋中酸酸甜甜又清雅的滋味，整个人都棒棒哒！
用料：
女生部分1/2覆盆子慕斯
42g覆盆子果泥
30g牛奶
10g白砂糖
125g淡奶油
1片吉利丁
半瓶盖朗姆酒
男生部分1/2伯爵红茶白巧慕斯
80g牛奶
6g伯爵红茶
少许盐
58g白巧克力
1片吉利丁
115g淡奶油
适量表面装饰椰蓉
适量拉线巧克力
做法：
准备工作
吉利丁冷水泡软备用
淡奶油打7分发冰箱冷藏备用

模具底部用保鲜膜包好防止慕斯糊装好漏出
蛋糕胚烤好剪出比模具小一圈的大小
覆盆子果泥+白砂糖+牛奶小火加热至砂糖融化 加入软化的吉利丁拌匀  
待到果蓉糊降温至比手温略低
混合淡奶油拌匀 加入朗姆酒调味
白巧克力隔水加热半融化备用 
牛奶煮开
加入伯爵茶与少许盐焖几分钟 
用纱布滤掉茶渣再次煮开奶茶  
冲入白巧克力中 
加入软化的吉利丁拌匀
待到白巧糊降温至比手温略低
混合淡奶油拌匀即可
入冰箱冷冻4小时以上取出脱模  
伯爵慕斯表面撒椰蓉装饰 用融化的巧克力画上眼睛 再装饰花朵
酱油午餐肉炒饭
参考下厨房各种菜谱的改良版，做完够一个半人吃。没有在国内所以用量都是以这边的包装为准。第一次尝试这个口味的炒饭，觉得还不错所以写下来防止以后忘记了。
用料：
3个鸡蛋
3/4罐午餐肉
1碗剩米饭
2瓣蒜
4根小葱
1/5罐即食玉米粒
适量胡萝卜
1勺老抽
少许鸡精
两甩盐
食用油
做法：
准备步骤：米饭抓匀，葱切成葱花，午餐肉切大一点的丁，胡萝卜切丁。
热油炒鸡蛋 3个鸡蛋加盐加一丢丢水（个人习惯），炒成碎末乘出备用。
再次倒油烧热后放蒜。我不喜欢吃蒜所以放得少，切成大块炒变色后丢掉。
放胡萝卜炒变色（我喜欢吃软的），然后下午餐肉炒到金黄。
倒入米饭，提前抓匀后面会好炒一些，然后加入老抽，量可以根据个人口味微调。把颜色炒均匀。
依次倒入鸡蛋，玉米，葱花和鸡精，炒匀后出锅。
萌妹纸也能轻轻松松开椰青！
椰子全身都是宝…
椰汁好喝…椰肉更好吃…

对于椰肉珈珈向来都是从不放过！因此琢磨出一套萌妹纸也能操作的轻松开椰青的方法来

123…跟我做👇👇👇👇
用料：
椰青一个
菜刀一把
做法：
椰青越沉的椰汁越多！
从椰青的底部用剥柚子一样方法去皮，很容易就撕下来了…如果你撕反了是撕不动的呦！
很快就撕好了
你会发现椰子顶部有三个眼…其中有一个和其他两个不一样的是真眼
用小刀挑开真眼的椰壳…插入吸管…挑开的时候要注意…椰子内部会有压力…椰汁会喷射而出，注意躲避哦！
插入吸管…就可以喝椰汁啦…
看我家小苹果已经迫不及待啦
喝完椰汁…也要吃椰肉…菜刀隆重登场！
用刀背敲真眼的另一端椰子底部…均匀用力一圈后椰子就打开啦…如果你的椰青比较老…那就多敲两圈，然后用刀背撬开
白如玉的椰肉露出来啦…椰青有时候肉也比较多呦，很好吃
看…我们家丫头喝的好香
椰肉炖鸡…香甜可口！
牛油果酸奶
牛油果

功效
美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。

适宜人群
一般人群均可食用。
牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”之美称，因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，油梨是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多国家都视为果中珍品。 

吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。
用料：
1个牛油果
200克酸奶
做法：
牛油果
自制酸奶
切块的牛油果和酸奶一起混合放入料理机
打碎成自己喜欢的状态 可以成糊状 也可以留一点粒状 
装饰一下 就可以开吃啦 酸奶本身有一点点冰
吃起来冰冰的 特别爽口
彩色凉皮
遇见彩色凉皮，遇见好心情！
用料：
120克面粉
250克水
3克盐
200克苋菜叶
做法：
苋菜洗干净，取叶子部分
锅中加少许水，下入苋菜，焯烫一会至水变红
取250克汁备用，晾凉
与面粉搅拌均匀，最好过筛一下更细腻，静置一小时以上
锅内水烧热，架入蒸锅架，放入圆形不沾模具，
倒入适量面糊，晃均匀
加热至旗袍，2分钟左右就是熟了
脱模取出凉皮
切丝点注入玉米粒，酱汁拌均就好啦
维他柠檬茶（无糖版）
年少无知，结交了不少损友。

有一天，A君神神秘秘地和我说：“是时候干点大事了！”

我瞪大了双眼，既紧张又期待！

随后他从衣服口袋里掏出了两支维他柠檬茶，说：“来，一起吸大麻。”

就这样，我上瘾了。

（以上内容纯属瞎掰）

但是高额的物价、高含量的糖分和食品添加剂让本不富裕的我雪上加霜，于是我开始自己Diy。

用料简单，味道完全不输维他柠檬茶，但是却更健康。减脂控糖人士可放心饮用。
用料：
3个柠檬
5包立顿红茶包
1000毫升水
80克代糖
适量盐
做法：
柠檬洗净后擦干水分。柠檬表皮用食盐搓至有清香后将食盐洗掉。
柠檬切片并把籽完全剔除。
红茶包放进1000毫升的水里。
大火煮至沸腾后转中火。
放入柠檬片，中火煮6分钟。
倒入代糖，继续煮5-10分钟。觉得味道ok了就可以关火了。
将柠檬茶倒入容器中，喜欢喝热饮可直接饮用。喜欢冷饮的话，室温下放置到60度（不烫手）后放进冰箱冷冻一晚上，味道更浓郁！
好了，和我一起快乐吸大麻吧。
酸辣土豆丝
用简单的食材 做出简单的家庭味道～
用料：
2个土豆
1小勺醋
1勺酱油
1小勺盐
4瓣蒜
1/4个红椒
做法：
将土豆切好冲洗一遍后放入水中浸泡，去除淀粉，目的是在炒的过程中不会粘锅。
将配菜切好后装入盘中，这里用的是红椒（家里人怕辣的可以选用，而且还能提升菜品的颜色哦～）
中间过程没拍视频，步骤如下：1.锅中倒油，差不多五成热时倒入蒜苗，然后将土豆丝和红椒一起下锅；2.翻炒一两分钟后，倒入醋和酱油，如果觉得有点干的适当的加一点点酒，然后加入适当的盐继续翻炒；3、翻炒差不多时，撒上葱花装盘。
银耳雪梨汤
用料：
30克银耳
1个雪梨
10克枸杞
15克红枣
适量冰糖
做法：
银耳泡发，洗净去掉蒂，剪碎；雪梨去皮切块；枸杞红枣洗净
高压锅内置水，同时放入银耳，上汽后压20分钟关火
冷却后再开盖，银耳已软烂，加入雪梨．红枣．枸杞．同煮15分钟(不用加盖)
最后放入冰糖再熬5分钟，汤变浓稠，色泽晶莹剔透、口味甜香润糯
减脂快手菜—一定会回炒的香菜牛肉丝
一个号称不吃香菜的人投降了
用料：
120克牛肉
70g香菜
若干葱姜蒜辣椒
做法：
牛肉垂直纹路切丝，加淀粉生抽料酒胡椒粉腌制
热锅喷油，炒香蒜葱姜辣椒，加入香菜，翻炒片刻
把香菜拨到边上，倒入牛肉，用筷子翻炒至变色，与香菜混合，加半勺盐半勺鸡粉几滴生抽，继续翻炒均匀即可
这么吃，享受午餐时光，还瘦！
大概大部分女生嘴里都在喊减肥，但是没几个能管住嘴吧。。
这么吃，色彩丰富，营养美味，关键是热量低呀！！
基本上，除了煎鸡胸肉我会用些橄榄油，其他都是水煮的，按易熟程度捞出摆盘即可。
调料基本上水煮的时候放点盐，油醋汁的话是用3份橄榄油，1份酱油，1份醋，1份红酒，1份蜂蜜，适量黑胡椒，装进一个瓶里多摇摇！
用料：
1个鸡蛋
几朵西蓝花
1块鸡胸肉
若干青菜，生菜
1份意大利面
2勺油醋汁
做法：
鸡胸肉香煎，鸡蛋切片，紫薯也是香香甜甜
色彩丰富一点，品种备齐些，你的午餐也会成为网红
巴沙鱼热量也不高，就是不裹淀粉煎容易沾锅，但是为了吃的没有负担，还是就这么煎煎吧
豆腐皮卷蔬菜，一口一个很过瘾。蔬菜煮熟，肉煎好切段，然后像卷寿司一般卷起来，切切就好了！
豆腐卷里卷蛋皮，味道很好呢！
芦笋也挺低热量的，记得把根部的皮去掉，不然就太老了。
不用保鲜膜包裹着切的三明治，简直就是耍流氓！
用了保鲜膜，调剂分明，颜色搭配简直就是神仙
偶尔搭配两个油爆虾，栗子仁，放纵下自己。。
大娃娃菜煮软，用来卷其他的菜，做成白玉卷，好看又好吃！记得淋上油醋汁哦！
牛肉听说也是减脂必吃，如果忍不住要煎，就像我一样，尽量用低热量的橄榄油吧
菠菜，胡萝卜煮熟切碎，加入鸡蛋，少量面粉和匀，然后刷油倒进锅里煎，记得放调料啊。。太淡了不好吃！别问我怎么知道的，🤦🏻‍♂️
自制鸡胸肉丸，鸡胸肉打碎，加点玉米粒啥的，加调料，用筷子顺着一个方向搅打上劲，一手抓肉，一手用勺子把虎口的肉挖进烧着水的锅里。。煮一会就熟啦！！好看又好吃！
秘制牛肉酱
用料：
适量海天黄豆酱
适量六必居黄酱
适量甜面酱
适量豆瓣酱
半斤小米辣
1斤美人椒
半斤红二荆条辣椒
400克牛肉
两颗大葱
两颗小葱
一个洋葱
两个杏鲍菇
一小块姜
适量油
做法：
辣椒去蒂洗净控干水分剁碎、牛肉切丁、洋葱切丁、杏鲍菇切丁、葱姜剁成末
热锅起油倒入牛肉煸炒至焦黄色，牛肉迅速脱水以后会很有嚼劲很香。
倒入杏鲍菇煸炒
倒入辣椒煸炒
加酱，酱的比例是黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、黄酱的比例是2:1:1:
5，最佳比例！十几年不停更换的配料和酱料比例，黄酱要提前用水澥开。然后不停地搅拌小火熬制四十分钟就可以了
因为酱料的比例很好，不需要任何别的调味品，味道全部是食材本身的鲜美。用来卷饼、拌饭、拌面条、火锅蘸料都是极美的。放入冰箱密封保存一个月没有问题。
素菜清理大杂烩
我这是为了清理中午偷吃剩下的蔬菜，刚好能收进这个汤里就做了。
用料：
2个番茄
金针菇
嫩豆腐
肉丸
做法：
肉丸是自己做的，加了鸡蛋、料酒、油、生粉腌制了二十分钟
煮好后过了下冷水
脱皮番茄炒制后放水
加入金针菇，这里大概是半颗的量
加嫩豆腐，然后加肉丸子。我还加了两根香肠
最后是调味出锅。就加了盐和鸡精，这个汤可以说是很清淡了
快手金枪鱼饭团
每次去韩餐店都爱点金枪鱼饭团🍙 今天翻冰箱居然发现家里有几盒罐头…麻溜做起来✌🏻
用料：
一碗米饭🍚
小半盒金枪鱼罐头
适量沙拉酱
看心情烤海苔
做法：
金枪鱼罐头的保质期好长…
米饭🍚➕金枪鱼➕海苔  好简单对吧
超级喜欢拌饭这个步骤
一口一个 和韩餐店里的味道一毛一样 哈哈哈哈哈哈哈
椰蓉糯米糍
饭后甜点佳选
用料：
145克糯米粉
35克玉米淀粉
15克玉米油
170克椰汁（也可用牛奶）
20克白糖
10克椰蓉
做法：
将椰汁（牛奶）倒入碗中加入玉米油、白糖搅拌均匀，充分融合。
加入糯米粉、玉米淀粉，与液体充分融合搅拌至无颗粒。
将糯米粉糊上蒸锅，水开后蒸25分钟。
将红豆用电饭锅按煮饭功能键，煮熟。倒入料理机研磨成糊状。
将红豆沙糊倒入炒锅，加入油，红糖，小火不断翻炒约15分钟，颜色变深超出香味后关火盛出。豆沙馅就做好了。
豆沙馅搓成丸子待用。
蒸熟的糯米粉粘性比较大，带上一次性手套，揪一个小剂子捏扁成饺子皮状。
放入红豆沙馅，从四周慢慢向中间包紧，捏严，在手中揉成圆球状。
将包好的糯米糍放到椰蓉中快速滚动，均匀沾满椰蓉。
香甜可口的椰蓉糯米糍就做好啦！
切糕
用料：
克糯米
做法：
江米用水泡一夜。
捞出江米。 放锅中蒸15分钟。
15分钟后。加入水，使江米吸收至饱和，成稀稠糊状。
再蒸30分钟。
保鲜合内抹油。一层米一层线，一层米。压实，放入冷藏室。
辣炒小鸡丁
适合做下酒菜，里面可以放辣椒酱，也可以放辣的，不辣的串料！
用料：
两个鸡腿
一头大蒜
少许葱丝
8根红辣椒
芝麻串料
做法：
把鸡腿切小块抄水，然后去骨头
用吸水纸洗干表层水分，过油炸，口感因个人
把蒜瓣也过油，口感更好，炸好后把鸡丁，蒜装盘，然后重新放葱丝，红辣椒，把鸡丁，蒜，一起回锅，放盐，串料，芝麻，ok了！
盐帮菜是这样做鸭子的—子姜鸭
食在四川，味在自贡，盐帮菜是极具风味擅长百味的菜系。这是一道我从小吃到大的家常菜，妈妈的味道，也是盐帮菜的代表—子姜鸭。现在的季节没有子姜了，用了比嫩姜老比老姜嫩的一生姜代替，味道有些打折扣，但却依然不失风味。
用料：
#食材
半只土鸭
一节莲藕
四根青椒
一根红椒
#配料
两片老姜
五片生姜
五瓣蒜
一勺豆瓣酱
五个泡椒
15g生抽
5g老抽
5g醋
50g料酒
一小把花椒
两个八角
两个山奈
做法：
1.将鸭肉剁成小块状，洗净沥干，加少许料酒和盐抓匀

2.开火热锅，略有温度就将鸭子全部倒入锅中，大火翻炒
3.炒至开始出水，大约两三分钟，再继续，直到水量减少开始出油，放入花椒、八角、山奈，炒出香味
4.倒入料酒，翻炒两下后倒入生抽、老抽、醋，转中火，继续炒两分钟，爆干鸭子的油分。（看到没，水慢慢干了，全是油）料酒去腥增香，生抽调味，老抽上色，我炒肉菜习惯放点醋，这点量的醋能让肉质更嫩又没有酸酸的醋味。

5.翻炒几下，倒入豆瓣酱，姜丝、蒜末、泡椒碎，出现更加丰富的香味。可以看出加了酱汁之后鸭子开始上色了✌🏻

这一阶段加入了一些料，一定不要开大火，会炒糊，转中小火，慢慢炒，炒出香味炒出油。这道菜全放不放一滴油，全靠鸭子本身的油，特别香！
6.加入青红椒段和藕丁，翻炒至熟，加少许盐、糖、鸡粉调味，因为之前有加豆瓣酱和生抽老抽，鸭肉里也有放盐码味，所以先尝味再加盐！别忘了吼😊

青椒我用了四个长条杭椒，还有一个长条红椒，主要是点缀下颜色，都切筒状。

莲藕一节切丁，我切太大了，主要是我刀工太差，我家刀工好的先生这天手受伤没法帮我切，凑合吧😬最好是切小一点哦，更入味呢！不喜欢莲藕的也可以加莴笋丁甚至不加，就吃肉！我比较喜欢吃这些配菜，所以每次都会加，我不会告诉你们菜比肉还好吃😋
7.调味后就可以关火起锅了。大功告成！这么个大碗也只装了一半，我们俩一顿能空盘😂
芝麻薄脆饼
用料：
90克蛋白
25克玉米油
少量黑芝麻
50克低筋面粉
较多白芝麻
做法：
蛋清加白糖搅拌均匀，蛋白不用打发
加入油搅拌均匀
加入低筋粉搅拌至光滑
加入适量芝麻搅拌均匀
150℃/25min
自制甜酒酿（快速法）
这个快速法就是不用浸泡糯米不用蒸饭，像平时烧饭一样在电饭锅里煮熟就OK了，每次做出来都挺成功的，记录下来和大家一起分享！（经过无数次的试验，方子在原来的基础上有所改动了喔）
用料：
4克安琪甜酒曲
1250克（二斤半）糯米
一大碗冷开水
做法：
先把糯米淘洗干净后加上比平时烧米饭少一半的水，然后在电饭锅里煮成糯米饭
糯米饭晾会儿到有点手温时，把米饭倒入淘米篮里用厨房直饮水或者纯净水冲并且用手抓几下，控干水后马上把准备好的冷开水快速冲一下（不用像淘米那样用手抓几下的，只是冲一下让米饭散开来点，也可以用个饭勺把米饭搅一下下而已），目的是让米饭快速降温，控干水后再倒回原来的锅里（水不用控的特别干，动作是连续完成的）。
把安琪酒曲分二次洒在米饭上充分拌匀
最后留少许酒曲（就像图片上勺子里的一点点），然后把拌匀好的糯米饭装进预先用开水烫过的已经冷却了的碗里
可以直接装在一个大点的容器里，我是分开装了5小碗，注意不要装满了（大概七成高吧），然后用勺子把米饭压紧压实，再用擀面杖在中间挖个洞洞
往洞里倒入一半高度的冷开水，再把剩余的酒曲分别在每个洞里放入一点点（如图所示）
盖上盖子，然后把每个碗装入塑料袋放入泡沫箱里
扎紧塑料袋，盖上泡沫箱盖子就好了，如果温度在25度左右需要包在棉被中，大概60个小时可以了，温度在30度左右就放泡沫箱里大概40个小时吧，超过35度也试过了，还是放在泡沫箱里一样的，大概34个小时可以了。（米店老板告诉我超过30度直接放在塑料袋里扎紧也可以的，我没试过）。
看看汤汁出来了四周也可以晃动啦（如果是方形碗的话看酒酿与碗壁有脱离了）酒香扑鼻喔，尝一口好甜啊，这时候再在每个碗里的酒酿上面均匀地加入二小勺冷开水，只是为了增加汤汁（也可以不加），放入冰箱冷藏二小时以上再吃，如果上面再放点桂花酱吃起来还要爽，甜甜的酒酿成功啦，你馋了吗？做好的酒酿需要放冰箱里冷藏了才好吃喔！
看看汤汁好多哟，挖了一勺又一勺，醉了醉了！
大的容器也可以，做起来更省事，直接送人啰。
舒芙蕾
用料：
1个或（2个）鸡蛋
25克牛奶
10克细砂糖
2滴柠檬汁
10克低筋面粉
10克黄油
2个烤碗
一点点克糖分
一片薄荷叶
做法：
 黄油用热水融化。 
将融化好的黄油倒进烤完。
糖倒进烤碗里。
蛋清蛋黄分离。
将低筋面粉过筛倒进蛋黄盆里
将剩余的黄油和糖 牛奶倒进蛋黄里搅拌均匀至无颗粒
蛋白打发至打发器上提起小勾（蛋清里加点柠檬汁更容易打发。）

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄（翻版均匀）
倒进烤碗里烤箱180度烤10分钟
香橙酥粒奶油软欧包
奈雪的草莓欧包我好喜欢。但是家里没有草莓粉。就做了这个橙香欧包。记录下用量。下次尝试奶油中加果珍来增加橙子味道。到时候更新。
用料：
【老面】
50克高粉
3克细砂糖
30克温水
1克酵母
【主面团】
200克高粉
70克鲜榨橙汁
25克全蛋液
15克黄油
15克细砂糖
50克温水
3克酵母
3克盐
适量糖渍橙皮
【夹馅】
200克淡奶油
15克细砂糖
适量糖渍橙皮
【酥粒】
10克黄油
10g低粉
15克糖粉
12克杏仁粉
做法：
老面：糖和酵母溶于温水。加入高粉搅匀。揉成团。盖保鲜膜发酵两小时后放冷藏过夜。
主面团：液体在下粉在上，盐糖放对角线，酵母中间埋起来。厨师机后油法揉面。老面撕成小块加入盆中。凯伍德1档一分钟转3档十分钟，加入软化好的黄油1档一分钟转3档十分钟出手套膜。盖保鲜膜发酵至两倍大。
酥粒：全都倒一起揉一揉搓一搓。搓成小粒冷藏备用
1面团发酵好后取出排气。分成四份。滚圆。松弛20-25分钟。
2盖保鲜膜放在烤盘上冷冻五分钟。
3取出面团擀成牛舌形，两边对折再对折捏好。（也可以用其他整形方法，我懒）收口朝下。
4喷水撒酥粒。
5最终发酵：烤箱开发酵功能放一碗热水发酵一个半小时左右至两倍大。轻按回弹很快很充分。



预热烤箱180度。预热完成后烘烤18-20分钟。及时加盖锡纸防止上色。我烤盘太小。所以可以在面包间夹油纸防止粘连。
奶油加糖打至六分发。加橙皮或果珍打至八九分发。加入裱花袋冷藏备用
面包放凉。中间切一刀不断。挤入奶油。加上装饰即可
【糖醋脆皮豆腐+万能糖醋汁配方】
香嫩的豆腐裹着脆壳，挂满酸甜诱人的糖醋汁，咬一口，咯吱咯吱，口水流。这样的糖醋脆皮豆腐，做起来超简单，三步搞定。再分享一个我调教的，万能糖醋汁配方，十分靠谱，可糖醋一切。先马后看吧。
用料：
一块豆腐
一勺淀粉
4勺白糖
4勺米醋
1勺番茄沙司
2勺生抽
做法：
准备好食材，如图。
调一个万能糖醋汁：用家里的普通白瓷勺即可，5勺水+1勺淀粉，先搅匀；再加入1勺番茄沙司，2勺生抽，4勺白糖，4勺醋，搅匀，我们的万能糖醋汁就做好了，做其他的糖醋菜也很适用。
切豆腐做：先切大片，再改刀切方形。
盘中铺上淀粉，豆腐表面均匀地裹上一层淀粉，能使豆腐表面形成一层脆壳。
上平底不粘锅，入3勺油，开大火，油热后放入豆腐。（如果你是厨房老手，你就用大火，如果你是厨房新手，你就用中火煎）
豆腐一面煎金黄了，翻面再煎，这时豆腐表面已经很硬很脆了，煎至两面金黄。
倒出煎豆腐多余的油，浇入我们的万能糖醋汁（记得再搅一下），开大火，随着温度升高，汁水越来越浓稠，越来越漂亮，颠勺晃匀，让脆脆的豆腐均匀地裹上酸甜的酱汁。
装盘，码在一起；再加些葱绿和白芝麻点缀，开吃吧～
家常蒸菜土豆丝
喜欢吃蒸菜 每次去吃酒席都有这道菜 好好吃 特别是小孩子也喜欢吃 第一次尝试自己做 面粉太多有点硬 失败！后来有机会听厨师讲课 就记下笔记 跑到超市买食材 一次成功🤗🤗
用料：
2个土豆
少许油
适量盐
少许蒜蓉
2把玉米淀粉
2把面粉
2把小麦淀粉
做法：
土豆削皮切细丝《当然可以用工具》掏洗几遍洗去淀粉 放漏筐里面凉干水份 一定要凉干水份 放入无水的盆中 撒一把淀粉 要撒开  一把面粉 一把小麦淀粉 不要拌 两手把下面的土豆丝翻上面来 再撒一把淀粉 一把面粉 一把小麦淀粉 锅中加水烧开 蒸笼铺上蒸布 把土豆丝放蒸笼里抖开
像这样根本不会粘在一起 注意上述方法 千万别翻拌 水开放蒸笼蒸5分钟就熟了
蒸好的土豆丝 凉一会再抖散放入盆中 拌料汁 碗中放入少许凉白开 加盐 鸡粉 化开  淋入盆中 淋少少许香油 另一个碗中放入蒜蓉热油泼到蒜蓉中 蒸菜中放点蒜蓉好吃 增加香味
宿舍电饭煲之☞
红枣紫薯芋头牛奶
在马来西亚的第一年大学生活
因为嫌弃食堂的高油高糖(导致自己胖了10斤😲)
所以买了一个电饭煲
自己在宿舍倒腾
封面是学校~
用料：
250克牛奶
半个芋头
5颗枣
适量冰糖
1个紫薯
40克糯米
一只电饭煲
做法：
糯米洗净(一遍就好)
红枣去核，切成小块
紫薯和芋头去皮切块(不要太小块噢要不然会溶)
最后全部加入电饭煲，开煮粥模式就可以啦~
冰糖据个人口味可加可不加噢~
香菇炖鸡
用料：
朵香菇
只鸡
片姜
克盐
做法：
准备原料，鸡肉切块，姜拍扁，香菇分小朵。
冷水下鸡肉，搅拌一下防止鸡肉巴锅，放生姜（也有在后面放的）和适量盐，大火煮涨（煮的过程中时不时搅拌一下），煮涨前把泡泡打掉。
煮涨后大概五分钟，下香菇，调为中小火，炖半个小时左右即可。
奶香土豆塔
今天给棠棠做了一款小零食～奶香土豆塔😊 做法非常的简单😄哪怕是手残党也能轻松制作的哦。做好的土豆塔外脆里软，就算宝宝只有两颗牙也完全可以嚼动。适合10m+宝宝，做手指食物也可以哦
用料：
1个土豆
15克奶粉
1个蛋黄
做法：
准备一个土豆，洗干净
去皮切块
上锅蒸熟，大概30分钟左右
准备奶粉、蛋黄
压成土豆泥～趁热压成泥
加入蛋黄和奶粉，混合搅拌均匀
装个合适的裱花嘴入裱花袋里，把土豆泥放进去
烤盘铺上油纸，垂直挤出，花纹非常好看哦
烤箱预热，上下火140℃左右烤30分钟，具体根据自己的烤箱来调整
满屋子的奶香～大家可以试下哦～宝宝非常的爱吃，根本不够吃。
辅食交流进👗：ssrrrf~备注下厨房
萝卜汤小芹菜
新鲜口感好，南方容易上火，来点萝卜汤健胃养脾
用料：
半根萝卜
一根葱
3根小芹菜
少量盐
少量鸡精
做法：
白萝卜加水煮开，小火再煮5-10分钟去去辛辣味，再加入小芹菜
小芹菜煮个2分钟了撒上葱花，淋上香油。
红烧拖蛋瓦块鱼
鲜美多汁的鲈鱼，配上吹弹可破的蛋皮，蘸一些美味的红烧汁，乃人生美味之一。今日为大家奉上一例家常菜：红烧拖蛋瓦块鱼
用料：
一条鲈鱼
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量大料
适量辣椒
一根葱
半块姜
四粒蒜
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量蒸鱼豉油
适量花椒
适量小葱
做法：
将整条鲈鱼收拾干净，按照个人喜好斩成小块备用。
取一个容器，将瓦块鱼放入容器中，加入少许盐、料酒、切好的姜片去腥、码味。
同时准备辅料。葱切寸段、蒜切片、辣椒、大料、花椒备用。
将面粉倒入一个容器中。将鸡蛋倒入另一个容器中，搅拌均匀。方便之后的拍粉拖蛋。
起油锅，将油烧至六成热。将筷子插入冒小泡即可。
拍粉：将鱼块拍好粉。要保证每块鱼的每一个面都有均匀的面粉包裹。如果鱼身水份过大，可以用厨房用纸轻轻擦拭，吸干水分。
拖蛋：将拍好粉的鱼块放入蛋液中，使其均匀地包裹一层蛋液。包裹了蛋液的鱼块入口更为滑嫩。
油温烧至六成热后，将拖了蛋的鱼块依次放入锅中煎炸。下锅后不要搅动，先让一面定型后，再翻面进行煎炸。
煎炸至两面金黄，即可出锅备用。切忌一次将所有鱼块连同鸡蛋全部倒入锅中。要一块一块放入。
最后将鱼头炸好。
炸好的鱼块，应如右侧图片所示一样。
兑好碗汁：一勺白糖、一勺半酱油、一勺蒸鱼豉油、少量盐、一勺半醋、少量老抽、一勺料酒、水
将炸鱼用的剩油倒出来，留底油上火加热。加入辣椒、大料、花椒小火煸出香味。
转大火，放入葱、蒜、腌鱼时使用的姜片，煸出香味。
放入煎炸好的瓦块鱼。
烹入碗汁，大火烧开。
烧开后盖上锅盖。继续炖煮10分钟左右，将鱼块轻轻翻面，继续炖煮5分钟，至鱼颤颤悠悠，则鱼肉已经熟透。
盛出装盘，点缀切好的绿色小香葱即可上桌。美味的红烧拖蛋瓦块鱼就做好啦！
快来一起尝尝吧！
减肥靓汤
吾，一老阿姨的年龄，却一直有一颗不老的少女心🤔
曾看过那么一句话:你的食物养着你的心肝脾，ta是什么样子，你就是什么样子。这款汤不光颜值高，而且还营养健康养胃养颜，简单易操作。
夏天特别热的时候每个人都爱贪凉，可那几天我们总得养养自己吧:冬瓜祛水肿、甜玉米补充粗纤维、胡萝卜补充维C、鸡肉补充蛋白质。一碗汤统统搞定。
靓汤多喝养皮肤，真的〔呲牙〕
用料：
2只鸡腿
600克冬瓜
1根胡萝卜
1根甜玉米
少许葱姜
少许料酒
八角 桂皮 香叶
少许鸡精
做法：
鸡腿处理干净，冷水下锅汆水，放适量料酒几片生姜
准备大料 八角桂皮香叶葱姜
一根胡萝卜 一个甜玉米 一块冬瓜
汆汤鸡腿2分钟 表面浮出好多血沫 这样就能去腥
然后把鸡腿肉捞起放入砂锅🍲
放入准备好的大料
兑入适量的开水
砂锅🍲不宜开大火
全程中火最后小火
煮个五分钟后 放入胡萝卜甜玉米
开中火慢慢沸腾着
煮10到15分钟，胡萝卜软烂鸡腿肉也熟了
这时候放少许盐 冬瓜 冬瓜最好连皮一起煮 去水肿冬瓜皮起到事半功倍的作用 所以一起熬煮最好 吃的时候可以不吃皮
盖上盖子 开最小的火焖10分钟 起锅前放适量的鸡精提鲜
不油不腻不腥
一个字
鲜
三鲜云吞
用料：
肉馅：
1斤鸡胸肉
适量虾仁粒
适量干紫菜碎
适量盐
适量葱
适量虾皮碎
1勺白胡椒粉
适量姜末
3个鸡蛋
适量蚝油
适量馄饨皮
适量水
汤底：
2勺生抽
适量虾米
适量紫菜碎
适量葱
适量白胡椒粉
适量香菜
适量香油
适量水
做法：
老婆饼
感谢君之老师方子！
用料：
油皮
100克中筋面粉
15克猪油
45克水
15克细砂糖
1个鸡蛋
油酥
80克中筋面粉
40克猪油
馅料
70克糯米粉
30克熟白芝麻
110克水
70克白砂糖
35克猪油
面
少许蛋液
2克黑芝麻
做法：
白芝麻炒熟或烤箱150度8分钟烤熟，晾凉甭用。
不粘锅放入除糯米粉外馅儿料部分，大火烧开转小火，放糯米粉搅拌至无干粉关火，放入白芝麻搅拌均匀，出锅，略凉分成10个剂子团圆备用。
水油皮（蛋液留一些刷面儿用）混合均匀揉光成团醒20分钟。油酥混合撮揉成团置入冰箱冷藏。
醒好的油皮及油酥各分成10个剂子盖保鲜膜。
取一油皮包入油酥
封口朝下盖保鲜膜醒15分钟。
取一面剂擀成牛舌状
翻面从上部向下卷起
不用醒发直接按扁再次擀成🐮舌状
翻面卷起从中间按压，将两头分别向中间按扁。
擀成圆饼。
包入馅料，封口向下按扁，依次包好后用刀在饼面划二道口子，刷蛋液，撒上黑芝麻装饰，烤箱160度预热10分钟，放入面饼20分钟。
成品出炉。
成品！
芒果奶油雪糕块
这个季节的金煌芒，太好吃了！🥭
用料：
4个芒果（每个200g左右）
150-200克牛奶
300克奶油
两勺（适量）蜂蜜
做法：
芒果整理好，加牛奶，牛奶其实适量就好，加入牛奶为了料理机工作的，不同料理机需要的液体量不同，按需要加即可，料理机打成牛奶芒果泥，芒果很甜，我没有加糖，就加了点蜂蜜调味，蜂蜜很清爽。
淡奶油打得稍微硬一些，我大概打到了9分。倒入步骤一的芒果牛奶果泥，再低速搅拌均匀一些，甜度可以尝一下，不够甜还可以再加糖或者蜂蜜，按照自己口味来即可～我是倒入裱花袋，挤到硅胶冰格里的，成型之后弄出来就好，冰碴还是会有一些的，不过我觉得不影响口感，真的很清爽～
蒜泥清炒油麦菜
用料：
500g油麦菜
10g大蒜
做法：
先把油麦菜洗干净，切成段，把大蒜切成蒜末
锅里放油，用蒜末爆锅，放入油麦菜，炒几下，放盐，鸡精，胡椒粉，糖，快速翻炒几下
炒几下就行了，关火，装盘
【宝宝最爱】蛋黄溶豆
宝宝6个月以后就可以添加蛋黄啦，可是总有那么一些小家伙对蛋黄很排斥，只吃蛋清不吃蛋黄的大有宝宝在，一般来说，宝宝们通常对口感好的食物情有独钟，像蛋黄我们成人吃起来都噎得慌，更何况是孩子。
这时，我们不妨把蛋黄作为主要食材，做成入口即化的蛋黄溶豆，既解决了宝宝不吃蛋黄的烦恼，还能宝宝锻炼手指的灵活度呢，吃了一个就停不下来。
用料：
3个蛋黄
20克澳优能立多G4奶粉
做法：
准备食材
把蛋清、蛋黄分开，分别放入无油无水的盆中。留下蛋黄，加入几滴柠檬去去腥。
准备料理棒的打蛋器，将蛋黄打发至体积增大两倍且颜色为淡黄色，大概时间打发8分钟左右。
在打发好的蛋白中加入过筛的婴儿配方奶粉
用硅胶刮刀用翻炒的手法搅拌至奶粉完全溶解没有结块。
准备好一个裱花袋，套在杯子上，将溶豆面糊倒入裱花袋中，剪子剪出一个牙签粗细的小口，小口比较好控制面糊的流速。
把溶豆一个一个大小均匀的挤在油布上
烤箱100度预热10分钟，上下火烤制25分钟，烤制时切记勿要打开烤箱，成功的蛋黄溶豆吃起来是脆脆的，如果软趴趴还有点粘就是还没有烤好。
溶豆烤好晾凉后，密封装瓶或袋，保质期大概是一个星期，当然要尽快食用哦！
葱油海螺
做为海边生活的人，开海的季节海鲜必须吃起来
用料：
8个海螺
1根葱
适量油
1勺蒸鱼豉油
适量糖
1勺蚝油
10粒花胶
做法：
海螺锅里水开煮7分钟，把肉用牙签挑出来
盘底铺一层葱丝，海螺肉切片摆盘
再切一些葱丝、小米椒铺在海螺肉上面
碗里放糖、蚝油、蒸鱼豉油、少量的清水放入碗中搅拌均匀浇在海螺上
锅里多放一点油，把葱段、花椒粒慢火炒到葱段金黄把葱段、花椒捞出，油烧热
热油浇在海螺上面
特别好吃😋简单的葱油海螺就可以上桌了