xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酱
姐昨天上午给我打电话告诉我要给我送来一箱超级新鲜的草莓，是前天晚上农户刚从草莓地里摘的，新鲜的狠。此时我正在杭州图书馆借书，便让姐给我放在小区保安处，待回家时去取。晚上去赴一饭局，把草莓一事忘到九宵云外。今儿一早，姐电话打来：“草莓好吃不？”我才惊醒，赶紧下楼去取了回来，打开一看，草莓同志们已经是互相挤作一团，无比惨烈的破了相。也难怪，如此娇嫩的草莓这样放了一夜不坏才怪~心疼的看着满箱红灿灿的草莓儿，努力的挑挑拣拣，终还留住了700G左右的草莓，有没破相还新鲜的，洗干净，放一颗进嘴里，蜜甜蜜甜的，比外面买的都好吃哇~一边心痛，一边想，幸好还能做成草莓酱，不枉费了姐的一番心意~
第一次做草莓酱呢，在网上搜了N个方子，想找几大名博的草莓酱秘方，却未觅得。只好自己半摸索的去做，无心插柳竟柳成荫，熬好的草莓酱我迫不及待的尝了一口，哇噻！这口感，这口感，竟和肯德基的草莓圣代里的酱一个味儿~！每每买KFC的草莓圣代，望着杯里那稀薄的一点儿草莓酱，总是咬牙切齿，这下，无意让我摸索到和KFC一个味儿的草莓酱，哈哈，可吃过瘾了呢。
用料：
700G新鲜草莓
120G白砂糖
1/3个柠檬
做法：
草莓清洗干净，去蒂沥干，放入大且深的锅中，倒入白糖放置30分钟
待草莓有水分渗出时，入火上烧开转中小火慢慢熬至浓稠，挤入1/3颗柠檬汁进去，继续熬煮，不时搅拌以防粘锅，熬至粘稠即可
东北凉拌菜
低盐，低糖，低油，就来点凉菜吧，简单，健康。
用料：
一张豆腐皮
半根黄瓜
三瓣蒜
适量盐
半根胡萝卜
两根香菜
适量香油
适量生抽
适量米醋
做法：
黄瓜，香菜，豆皮，胡萝卜，蒜，切好装盘
放入调料，凭感觉放吧，盐少放，不够再加，喜欢辣的放点辣椒油更香。
酸汤鸭
冬天来一碗，下饭开胃！汤很鲜美，鸭子肉炖耙了吃起来巴适得很
用料：
粒少许花椒
半个姜
勺鸡精
克盐
勺料酒
一份老鸭汤调料包
2根大葱
2根胡萝卜
1根玉米
2个萝卜
做法：
腌萝卜两个，本人比较吃萝卜所以单独买了两个，不喜欢可以不用加哈
萝卜切块备用
生姜蒜切片
将切好的鸭肉用水一下
先糙一遍水，放点盐和姜片还有料酒


锅中放入热油，加入姜片，蒜片
再加入切好的萝卜块，和调料包里的萝卜一起炒四五分钟，再放少许盐炒一分钟
再加入糙好的鸭子和调料包，翻炒三分钟，加多一点水炖
这个汤比较浓郁，可以舀出一些来加入自己喜欢的蔬菜一起煮超好喝
山药虫草花鸡汤
用料：
半只土鸡
半根山药
克盐
6片姜
少许虫草花
适量枸杞
2勺料酒
少许胡椒粉
做法：
土鸡洗净 冷水下锅，放3姜片，料酒，水开再煮3分钟焯水备用。
土鸡放入炖锅，加入3姜片，山药和虫草花放入开水炖两小时。
出锅前十分钟放入枸杞子继续炖煮，最后放入盐调味，最后撒少许胡椒粉即可。
火爆大头菜
用料：
个大头菜
五花肉
克油
个干红辣椒
粒花椒
麻椒
蒜
克盐
鸡精
勺蚝油
生抽
做法：
大头菜洗净沥干水分，五花肉切薄片，蒜切末，备用；
【热锅凉油】炒干五花肉，捞出；
【加油小火】炒花椒、麻椒、干红辣椒、一半的蒜末；
【转大火】炒大头菜，变色半熟时加耗油、生抽（一品鲜）、另一半蒜末、盐、鸡精；炒熟即可。
蒜蓉菜心
用料：
克菜心
勺蒜蓉
勺蚝油
勺酱油
克盐
勺鸡精
做法：
菜心洗干净
蒜末准备好
玉米淀粉水准备好
开水下菜煮2分钟 （加点油 和盐🧂 这样叶子就会绿油油了）
煮好的菜心捞起来摆放盘里
热锅放油放蒜末
加适量酱油 蚝油 盐 鸡粉  红椒丝（红椒丝可有可无）
再倒入玉米淀粉水 大火炒几下
炒好的酱汁 淋在菜心上 
简单美味的蒜蓉菜心就出锅啦
真的超简单 超好吃的
我要开吃咯😍
简易健康香菇瘦肉丸
用料：
200克猪肉
3朵香菇
适量盐
2勺蚝油
适量姜蒜
2勺生粉
适量花生油
做法：
肉要生粉腌制过才好吃哦！
椒麻豆花鱼
喜欢吃鱼，喜欢吃辣～哈哈哈哈哈哈，没有刺的鱼最爽啦
用料：
2条龙利鱼
1盒内酯豆腐
油料:
2粒豆蔻
8-10粒山萘
2粒草果
一小把花椒
2-3粒大料
一颗桂皮
5-6个干辣椒
调料:
葱，姜，蒜
郫县豆瓣酱
生抽
糖
盐
胡椒粉
辣椒粉
辣椒碎
做法：
龙利鱼切大片，用料酒，胡椒粉，盐，淀粉，蛋清腌制
冷锅冷油，把油料放进锅内，小火加热，慢慢炒香，等到干辣椒呈深色后关火捞出，不要炒糊，锅内留一半油，到出一部分
锅里剩下大部分的油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油，放生抽，糖，盐，炒匀后倒入开水
煮开后把鱼片一片片下入锅内，大火煮开，不用煮太久，鱼肉会老
内酯豆腐从盒中到出，放在微波炉里加热一分半钟，到出水分，用大勺一勺勺舀出，放在海碗里
鱼肉煮好后捞出放入大海碗中，倒入二分之一的汤
将辣椒粉，辣椒碎，花椒（有绿花椒的最好）放在鱼肉顶端，把之前到出的炒过香料的油大火加热，哗啦啦的倒在鱼肉上，呲～
再点缀点葱花香菜～美了～
芋艿布丁（免烤蒸制）
从朋友圈里出现第一碗芋艿糖水开始，吃芋艿的季节就到了。花样吃法，脑洞大开，总有一款是你的最爱。
用料：
两个蒸熟的芋艿
100g牛奶
50g鸡蛋
糖粉
盐
做法：
将蒸熟的芋艿和牛奶放进料理机搅打成浓浆
鸡蛋打散，搅匀
将牛奶芋艿少量多次，倒入鸡蛋液中搅匀
加入糖粉和盐调味
倒入布丁碗，只要7分满即可
放进蒸锅里，隔水蒸5分钟即可
捞汁秋葵
用料：
秋葵
碗汁
生抽
糖
蚝油
蒜末
剁辣椒
做法：
将秋葵洗净绰熟，不要太久，软了不好吃。
捞出后过凉水，切去尾部，码在盘中，放入冰箱冰镇。（冰镇是为了让口感更好，不冰镇也一样）
将所有调料调成碗汁，可以适量加点水稀释。
取出冰镇好的秋葵，浇上碗汁。大功告成啦
电炖盅——广东腊肠盖饭
这是宿舍简易版本的腊肠饭！
用料：
3-4根腊肠
适量葱
两头蒜
适量米
做法：
洗米下锅先加热，趁着电炖盅上汽的时候，备菜。
大蒜切片，腊肠切片切丁随意，小葱切段。大蒜是为了增香吸腊肠的油，换其他蔬菜也行；腊肠不切开会比较咸。
将切片大蒜放在米上，腊肠放在大蒜上。饭熟了就可以了，我的电炖盅水开后大概要煮45分钟。出锅前撒一点葱花。
蒸豉汁扇贝
简简单单的一道粤式海鲜蒸菜，扇贝营养丰富，高蛋白低脂肪，是补钙、补铁佳品。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，和扇贝同食营养加倍美味加倍。
用料：
400g带壳扇贝
20g粉丝
20g豆豉
25g大蒜
20g花生油
20g香葱
1g盐
2g白糖
1个(约5g)小红辣椒
做法：
准备好所有食材；
用小刀把贝肉和贝壳分开，将扇贝清理干净，壳也刷洗干净，将蒜剁成蒜蓉；
粉丝用热水浸泡约15分钟左右，至完全泡软；
锅内放入1大勺油烧至5成热，下蒜蓉煸炒至变黄时关火，炒好的蒜蓉和油倒入豆豉中，往蒜蓉豆豉中加入糖和一点点盐，拌匀备用；
将泡软的粉丝沥干水后卷成圆形放在贝壳中，贝肉放在粉丝上，再浇上蒜蓉豆豉汁；
蒸箱水盒装满水，蒸汽温度爬升至100℃之后，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸7分钟，蒸好之后，取出，在每个扇贝上撒上少许葱花和小红甜椒即可。
四季豆炒牛肉
用料：
牛肉250克
四季豆2两
酱油姜丝，沙茶酱，白糖，酱油
做法：
牛肉用酱油，生粉略腌制，四季豆改刀操水断生，姜切丝，用一小碗放入适量沙茶酱，白糖，酱油，生粉，清水调成芡汁。
锅烧热，放油，下牛肉翻炒，下四季豆再翻炒，碗芡搅匀倒入锅中，翻炒均匀，出锅装盘。
黑白消斑散
纯属记录，如有雷同请告知
用料：
黑木耳10g干的
白木耳5g干的
做法：
将二耳共研细末，每次5g，每日3次，蜂蜜水冲饮，连续一月。可平衡内分泌，消淤化斑，润肤滋肌。
菠菜鸡蛋饼（低碳水）
适合人群：
①戒碳水或者低碳水期间离了主食快嗝屁的没出息胖子；
②相信吃菠菜力气能变大的天真胖子；
③嫌煮茶叶蛋太麻烦又不喜欢吃白煮蛋又需要吃蛋的矫情胖子；
④对汤汤水水流食类不感兴趣吃啥都得把汤撇得一滴不剩的我这种胖子。
用料：
一把菠菜
一个鸡蛋
全麦面（可加可不加）
适量盐
一勺橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
菠菜去掉粉红色屁股，冲凉冲洗干净。
锅里放盐，水煮沸了放菠菜，热水澡泡到四肢发软。
菠菜捞出来，尽量攥干水分，切碎。
放碗里磕入鸡蛋，盐，胡椒粉，然后筷子搅拌。
（胡椒粉放多了不好意思，盐好像也多了）
搅拌到一半突然想起来可以加点全麦面不好意思（可加可不加，家里有所以我加了），继续搅拌。
锅底刷橄榄油（这个刷子特别好用）
往里倒刚刚的混合物，小火，少量倒。一面成型以后翻面。
给它们时间等它们自己成熟。
铛铛铛铛🤗
鲜虾蒸蛋羹
用料：
6只鲜虾
3个鸡蛋
适量香葱
1勺油
1勺海鲜酱油
做法：
1.鲜虾去壳去虾线放盐，胡椒粉腌制几分钟
2.鸡蛋充分打散，加入1.5倍的温水，充分搅匀
3.把蛋液过滤到盘子里（滤掉气泡会增加美观性），用保鲜膜把盘子盖上。水开，入锅。
4.蒸到定型放入虾仁，继续蒸到虾变色。
5.撒上葱花，淋上酱油和熟油即可。
自腌生姜君～媲美五星级酒店的开胃菜！
一定要买嫩的姜！一定要买嫩的姜！一定要买嫩的姜！重要的事说三遍！
用料：
4只嫩姜
8个朝天椒
一瓶海天味极鲜
一个美美的玻璃瓶
做法：
生姜洗净 切片 稍微薄一点
朝天椒切成小段 要很短噢
玻璃瓶洗净 晾干 瓶内一定要干燥噢
将生姜 朝天椒放入瓶内 倒入极味鲜 直到淹没生姜 可适当加点生抽 可自己尝下味道 千万别太咸噢！
午夜饭（八）花开富贵白菜
迎接春节，让我们一起期待那个团圆的日子
跟着倩姐（饭团妈)学做菜，让家人也尝尝我们的手艺
一起倒计时⌛

不好意思停止更新了好久，回归午夜饭喜欢大家喜欢❤️

我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
用料：
200克肉
少量姜末
少量葱
3勺（2+1）生抽
少量胡椒
1勺糖
2勺（1+1）油
1勺盐
1勺蚝油
6-8勺大白菜根
做法：
万能调肉馅方法
姜末 1阳台葱1生抽2胡椒1
盐1油1 搅拌均匀



5.6.淋上汤汁 装饰彩排


更多详情见图文并茂菜谱❤️
白菜6-8片切下来根备用
一勺盐 一勺油 水开焯水2分钟
斜刀切成小薄片
裹上肉馅摆盘 
围成2圈打入一个鸡蛋
上锅蒸10分钟
倒出多余的汤汁生抽 蚝油 水淀粉勾芡 

淋上汤汁 装饰出锅
接待客人倍儿有面子
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
黄焖鸡
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
6只去骨鸡腿
120g鲜香菇
200g土豆
1个红色尖椒
2根尖椒
#调料
20g糖
20g干辣椒
8片生姜
45g生抽
10g食用油
10g料酒
800ml开水
4g盐
做法：
锅烧热，放油，放入洗净剁块的鸡，中火煎到鸡肉不出血水，两面金黄，盛出备用。
锅中留底油，放入糖，中火加热到糖融化后，转小火，翻炒到焦黄色，开始出现冒泡，倒入煎好的鸡块，翻炒均匀。
淋入料酒，放入干辣椒、姜片、香菇片、土豆块，翻炒均匀，加入生抽、开水，水开后转中火，焖15分钟。
开盖，依据咸淡加适量盐、辣椒片，翻匀。
魔都的味道之                         酒酿干烧大虾
突如其来的疫情 完全打乱了春节安排
再加上年前本来也忙 好久没下厨房了
今儿开完会 终于有点时间能做道菜了

打开冰箱就地取材 原准备做油爆大虾
结果一眼瞥见煮汤圆儿剩下的甜酒酿 
于是就有了这道酒酿干烧大虾🦐🦐🦐
用料：
6只大虾
3根小葱
3片生姜
数根香菜
1瓷勺料酒
2瓷勺花生油
4瓷勺甜酒酿
2瓷勺蕃茄酱
1茶勺生抽
1茶勺老抽(可不放)
做法：
葱姜香菜洗净沥干 葱切末 姜切丝 香菜去根
大虾剪去虾须尖刺游水足 开背去除虾线 洗净用厨房纸吸干 加入1瓷勺料酒放置15分钟后取出用厨房纸吸干
坐锅 热锅冷油把虾放进锅里 转中小火两面煎至八成熟 盛起待用
另坐锅热油 投入葱姜炒出香气
加入甜酒酿 酒酿汤 番茄酱和生抽 喜欢颜色略深的 也可以加1茶勺老抽
混合均匀 中火煮开
转中小火 滑入红虾煮1分钟 期间翻个面 最后转大火把酱汁略略收干
盛盘撒上香菜 这道简单快手又老少咸宜的菜就能上桌啦
减脂餐↣清蒸巴沙鱼+鱼汁儿烫菜
开始上夜班了，很多时候需要自己吃饭了，不喜欢外卖就只能自己动手丰衣足食了…
超级喜欢吃鱼，最近又想健身减肥，就想着做个清蒸巴沙鱼。突发奇想用鱼汁儿烫菜，味道还不错。高蛋白低脂肪，低油低盐，美味又营养均衡。
用料：
1斤巴沙鱼片
1颗圆生菜
1把金针菇
适量料酒
适量黑胡椒粉
4/5片姜
一小段葱
2瓣蒜
适量红辣椒 青辣椒
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
少量白醋
做法：
巴沙鱼片解冻，清洗几次，去油去腥。
用刀在鱼片上多划几道，放入适量料酒，直接现磨黑胡椒粉在鱼片上。给鱼片做个按摩。放置一会儿。
加入蒜末，葱丝（如果有小葱，用小葱段儿应该更好），姜丝（在盘底，刀切的部位以及鱼片上都放一些葱姜丝，更好去腥）。烧开热水后就可以上锅蒸啦（在这前面我先烧水烫了圆生菜+金针菇）。大概蒸7-8分钟即可。
调料汁儿↣料酒:蚝油:蒸鱼豉油＝1:2:4，再加入少于白醋，混合均匀。多调一些，蒸鱼要用，烫菜也用。
因为蒸鱼前已经放了不少料酒去腥，这会儿放的比较少。
注:做菜全程我没有放盐，蒸鱼豉油、蚝油本身都是咸的，我觉得不用放盐。毕竟减脂餐还是要遵从低油低盐的~
其实这时候鱼已经差不多熟了，将蒸出来的鱼汤倒出一些一会儿用来拌菜。
再在鱼上放入切好的红/青辣椒小段儿，倒入调好的料汁儿。再蒸一分钟，入入味儿就可以关火啦~
注:本来最好应该浇热油，但是咱们这是减脂餐呀，鱼本来带的油就可以啦~清淡一些，但并不是没有滋味，真正的美味减脂菜。
当当当~清蒸巴沙鱼做好啦~
烫菜:将提前开水煮好的圆生菜+金针菇，放入调的蒸鱼料汁儿还有盛出来的鱼汤拌一下，再上锅蒸一分钟。烫菜也做好啦~
电压力锅煮了玉米，不想吃了，就来了两片全麦切片面包，还有葡萄。
生活需要多点仪式感，自己做饭好开心。
分享给别人吃更开心，做菜没人当小白鼠多无趣，哈哈哈~
洋葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
做法：
洋葱切块，青红辣椒切菱形，碗中打入3个鸡蛋，加点盐搅散。
热锅凉油煎好鸡蛋盛出，油热爆炒香蒜，加入洋葱辣椒炒出香味，+蚝油生抽+盐鸡精花椒面，加少量清水，继续翻炒均匀，+鸡蛋翻炒，+水淀粉勾芡
出锅
板栗烧鸡
时令菜
用料：
板栗
老抽
料酒
冰糖
姜
干辣椒
蒜
仔公鸡
八角
香叶
做法：
板栗对半切开 泡水洗净
备齐材料
热油，下蒜瓣、八角、辣椒、冰糖翻炒糖色，变色后加入鸡肉，
加入老抽翻炒，待酱油均匀上色
加水没过鸡肉，放入香叶
大火煮开，加入盐、耗油
煮开三分钟后加入板栗
盖盖子，中火煮20分钟，之后大火收汁
收汁洒葱花盛出
宝宝辅食：火龙果奶圈磨牙棒
和磨牙棒相比，火龙果奶圈既不伤牙，还能锻炼宝宝咀嚼能力，添加辅食后，锻炼宝宝咀嚼非常重要。


火龙果作为天然的调味料，酸酸甜甜，营养又好吃，还能防便秘，美肤护眼，而且做出来的奶圈，颜值也很高。


这款奶圈不需要翻面，也不需要烤箱。另外牛奶和鸡蛋也特别营养，高钙高蛋白～
用料：
40克火龙果
45克低筋面粉
50克鸡蛋
15克婴儿配方奶粉
做法：
火龙果奶圈用的食材是低筋粉、火龙果泥、鸡蛋和牛奶，一共有四种食材，比普通磨牙棒营养好。
将红心火龙果去皮，切成小块状。
用勺子或者捣泥器将红心火龙果块捣成细腻的果泥状，最好过筛一遍，让果泥变得细腻，没有过筛就捣细腻一点。
       将配方奶粉和低筋面粉加入火龙果泥中，稍微搅拌一下，敲入鸡蛋。（一岁内的宝宝尽量用配方奶粉，一两岁以上的宝宝用配方奶粉或全脂奶粉均可；对口味挑剔的宝宝，可以少量加一点点糖~）
用打蛋器或筷子顺时针搅拌，将所有食材搅拌成细腻而浓稠的泥糊状；（要有浓稠状，不能太稀了；如果感觉太稀可以适当加一点低筋面粉）
将火龙果面糊装入裱花袋中；（如果没有裱花袋就用保鲜袋的一个角代替，只是没有裱花袋好挤）
开最小火热锅，刷一层薄薄的食用油；（不用完全加热，如果手脚慢的新手，可先刷好油再加热也行~）
裱花袋剪一个小小口，将火龙果面糊挤入不粘锅中，挤成你喜欢的形状；（可以挤成圆圈状，或圆点状甚至数字~裱花嘴的口子不要太大了，挤太厚太大可能不太好熟；全程一定要用最小火，新手可以先挤好形状再开小火~）
全程用最小火将火龙果奶圈，慢慢烘干至凝固状；（刚挤出来是鲜亮稀稠状，煎熟后是凝固状，一定要用最小火~）
当火龙果奶圈凝固后，可以轻轻移动或翻动一下奶圈，让它们的受热均衡一点；（如果你的火候偏大，可以在凝固时关火，用余温将它烘熟；）
根据不同需求的宝宝，可以选择其中一款口感的奶圈。一种是软奶圈，吃起来是软软的口感，这种就只要凝固后稍微再煎小会就行了，这种柔软好嚼的软奶圈，合适牙齿少宝宝；另一种是脆奶圈，奶圈煎熟后，再用小火翻动，多煎小会，直接它有点变硬，一掰就碎，口感是酥脆的；这种是酥脆口感的脆奶酪，合适出牙多的宝宝。
外食记录
玩这个app已经病入膏肓到无论吃什么都想po一下有没有！！
都要凹角度拍啊！
不拍不po吃不下！！
吃饭前必备消毒措施啊！！


简称'下厨房综合症'
用料：
拍照工具！！
外面吃的东西！！
做法：
上菜了上菜了……(☆_☆)
咔嚓咔嚓拍！
咔嚓咔嚓po！
黄瓜炒木耳
在这个寒冷而干燥的冬季，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。黄瓜炒木耳也是一道极为简单的，非常适合在多雾霾的北京的一道健康菜品（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
250g黄瓜
300g木耳
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入和黄瓜和木耳快速翻炒片刻，捞出沥干备用
放油适量，油热放入处葱姜蒜煸炒出香味
入处理好备用的黄瓜和木耳翻炒片刻
放入盐、味精适量，翻炒均匀
出锅装盘即可
蜂蜜脆底小面包（少油少糖）
松软而底部又脆的蜂蜜脆底面包🍞~有的地方也叫韩国馒头。
    因为减肥吃太甜和太多油都不太好，于是努力用最少的糖和油做它！味道淡一点但是吃起来也超级满足！
用料：
165克高筋面粉
45克低筋面粉
60克（不够就加水）鸡蛋液
65克清水
5克奶粉
3克酵母
2克盐
12克白糖
6克蜂蜜
4克芝麻
适量玉米油
做法：
    面包机内先倒入60克鸡蛋液、65克水、8克糖（也可以不放）、2克盐、5克奶粉，再放入165克高筋面粉、45克低筋面粉，放上3克酵母。
用揉面功能揉至面团不沾且拉扯有韧性，大概用了40分钟。（如果太黏手就在取出时撒少量面粉整形。）

    然后取出放进碗中发酵至两倍大。约2小时
    脆底制作：将4克芝麻、6克低筋面粉、4克糖在碗中均匀混合。
    蜂蜜水：6克蜂蜜＋8克水均匀混合。
    烤盘提前刷好油。（想要脆一点就多一点油）
    将发酵好的面团分成4份，压平成长条形，然后卷起来，从中间切开，就成了图上的样子。（因为差一个填满模具所以抠了一块另外做成一个）也可以分成8份，这样刚好16个可以填满模具。

   切开后的面团在底部刷一层蜂蜜水，再沾混合好的脆底料，然后放进刷了油的烤盘中。
    等待面团二次发酵至两倍大，在表层刷上蜂蜜水，可以再撒一些芝麻。
    烤箱上下火，165度预热，然后将烤盘放入烤箱中下层或者中层，165度烤20分钟。
出炉倒扣，震两下模具，面包就自然脱模了~
    然后就完成啦~面包刚出炉时表面有些脆，放冷了以后就会变软。即使放进冰箱，重新加热后的面包也很柔软哦~
酸奶全麦吐司
经常来逛的都知道，我是个酸奶控，特别喜欢用酸奶做点心。这次的吐司方子还是最初爱上烘焙的时候，在西祠版上学来的，原方中的液体是酸奶和水各一半，我全部用了酸奶，考虑到酸奶比较稠，增加了用量。粉类中用全麦粉代替了部分高粉。
这个方子已经是我家的保留方子，做面包的时候常常用到，做些小变化，就能变换出不同的口感。用直接法做面包，这个方子很值得推荐，手工揉面出膜、初发、二发的效果都不错，成品的面包，老化得慢，保湿效果也很赞，而且还是低脂低糖，非常健康。
表面上色重了，烤出来的吐司，鼓了个大包包。第二天拍照时，塌下去了。
用料：
220克低脂酸奶
230克高粉
50克全麦粉
5克干酵母
10克白砂糖
5克盐
做法：
所有材料混合，揉至扩展阶段，室温发酵至3倍大
排气，分割，滚圆后松弛15分钟
擀长，翻面后，轻打死角成长方形
卷起，收口朝下
松弛10分钟，再擀长，翻面
卷起后排入吐司盒，盖盖室温二次发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
瘦身番茄豆腐汤
酸酸的很开胃，热量很低减肥的同志们可以试试看。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1块豆腐
5克油
少许盐
1勺生抽
1勺耗油
少许糖
做法：
西红柿切小块
我用的是祖名盒装的豆腐
油烧热下入西红柿煸炒。
炒出汤汁放入1勺生抽1勺耗油加水。
煮到西红柿软烂加入豆腐，少许糖少许盐提味。
煮5分钟加入一枚鸡蛋煮熟就可以出锅了。
加入葱花完成。
白寇排骨萝卜汤
排骨汤是人见人爱的菜，里面的配料只要稍作变化就能更好的对应季节，也能根据喝汤人的身体状况加入益补的食材，江南的冬天总是湿寒比较重，在排骨汤里加入白寇和青花椒，不但去除生骨中的腥味更有温中化湿的功效，这次还特意买了四节脊椎骨同炖，为的就是将脊椎骨中的骨髓炖入汤内，增加汤的醇厚度，营养十分丰富，温馨了口感更能温暖人心。
用料：
三条猪肋骨
三粒白豆蔻
少许青花椒
四节猪脊椎骨
适量姜段
适量香叶
萝卜
白菜
做法：
将肉料切块后，入滚水淖水后清净。
慢炖锅内加入足够的冷水，放入肉料、拍裂的姜块、少许黄酒。
加入适当香料用慢炖锅炖三小时
三小时后，捞出锅内血沫浮泡，加入萝卜再炖三小时到所有食材酥而不烂。
一次性炖的多，又喜欢其他蔬菜的话可以最后另起锅子加入，免得坏了原汤汁。
浸透了汤汁的萝卜和白菜十分好吃
西柚牛奶冰沙（无奶油超简单）
用料：
克牛奶
1个西柚
5克代糖
1只保鲜盒
做法：
把西柚切开，取其果肉粒儿
加牛奶到保鲜盒，西柚粒加代糖搅拌然后撒到牛奶中。或者加到牛奶西柚粒再搅拌也一样。
放冰箱中冷冻，想吃的时候提前从冷冻箱中取出放到保鲜层中半小时化冻～
半化的时候拿勺子铲一下沙冰就出效果了～清爽健康又控制了糖，身体没啥负担～
茨菰青蒜爆炒咸肉
家常菜～茨菰营养丰富～少许咸肉起鲜～配以清粥～好吃又营养～
用料：
八片咸肉
4条青蒜
5个茨菰
做法：
咸肉买来煮好切片
大蒜洗净切段 胡萝卜削皮切片 
烩完出锅
油上锅，依次下入胡萝卜和茨菰，生抽起鲜～出锅时放入青蒜 
重新倒油 加入干辣椒煸香～ 倒入片状咸肉～翻炒几下即倒入茨菰胡萝卜青蒜一起翻炒 无需放盐
重庆火锅锅底
用料：
一袋牛油底料
若干干辣椒
4段葱段
1勺郫县豆瓣酱
1盒内酯豆腐
几颗红枣
几粒枸杞
1袋清汤料包
做法：
准备鸳鸯锅 红油锅放葱段、干辣椒适量 我用的是桥头牛油底料 有条件的话最好将底料入锅炒一下 喜欢重庆火锅的还可以放秦妈牛油底料 口味绝对纯正 喜欢成都清油锅底的可以放名扬底料。清汤锅内酯豆腐切块 葱段2根 放红枣枸杞适量 鸡精味精适量 王守义炖肉料一包 清汤锅底聊一包 胡椒粉适量
配菜
自制火锅小吃油炸小酥肉
红糖糍耙
红油锅非常香辣 清汤锅也很鲜美 加汤最好用高汤或浓汤宝兑开水味道更好
井冈山新鲜笋干炒肉 美味其实很简单
井冈山的笋干，产自海拔1000米左右的深山中，由山区的农民自家采挖，无硫无烟无盐，经物理压榨发酵，太阳曝晒等传统手工历时近6个月制作而成，无任何添加，保持了笋的原滋原味！
用料：
500g鲜笋丝
50g红辣椒
50g大蒜
150g五花内
少许（依各人口味）生抽
少许（依各人口味）盐、生粉
做法：
准备好制作食材。井冈笋干、红辣椒、大蒜、生抽、盐、肉（五花肉最合适，根据自已喜好选择）
打开笋干包装、红辣椒切成丝、大蒜切成小片、肉切成丝（加生粉生抽搅拦均匀）都切好备用；
把笋干放开水中炒一下，大概一分钟左右就可以了，捞起备用；
锅里放油至7成热放入切好的肉丝爆炒随后放入红辣椒、蒜、爆炒。
锅里配料8成熟后放入笋干爆炒二分钟。
加入生抽翻炒随后就可以出锅装盘。
美味就这么简单。
仿西贝莜面村番茄莜面窝窝（栲栳栳）
做前必读：⚠️黄油量可自行增减根据个人口味，我用了四个西红柿和一根胡萝卜，做出来的成品我个人觉得油量正好，这个要汤汁多点才好吃，如果你不喜欢吃太多油可以减少，不是硬性规定，不要再纠结了，谢谢你们！
用料：
莜面
热水
4个番茄
一小根胡萝卜
适量切末芹菜
半小碗番茄酱
根据口感添加糖
适量盐
150g（根据自己口味可自行调整，不是硬性规定）黄油
50g橄榄油
适量即可人口味现磨黑胡椒
四瓣蒜
做法：
番茄去皮切丁，胡萝卜切大丁，芹菜切末，蒜切末
锅里加黄油和橄榄油，小火，否则黄油糊了苦了别怪我哦
加入蒜末炒香
放入胡萝卜丁炒至透明
加入糖、番茄酱和番茄丁进行翻炒熬制到汤汁浓稠，别太干即可，出锅前放盐和黑胡椒、香芹末即可
莜面加入开水搅拌成絮状惊醒反复揉面后放入保鲜袋醒发半小时到一个小时，然后做成栲栳栳，具体做法请参考下厨房的栲栳栳菜谱
开水蒸20-30分钟即可
淋上番茄酱，夏季的清爽
享用吧
水果捞
用料：
2盒酸奶
适量草莓
适量菠萝
适量火龙果
适量葡萄干
适量坚果
做法：
水果洗干净切块
任何酸奶都行
酸奶倒容器里面撒上水果块
铛铛铛铛，有没有想吃一口呢😝
清蒸阳荷百合（合荷美美）糖醋汁
用料：
50克新鲜百合
250克阳荷
5克玉米粒
5克豌豆粒
1勺番茄酱
6克白糖
1勺醋
少许香油
1勺生抽
做法：
阳荷将外面2到3瓣老的去掉，洗净，百合同时也清洗干净。
按自己喜欢的形状摆盘
水开放入锅中蒸15到20分钟，根据阳荷大小调整时间
蒸熟后取出。同时用番茄酱，糖，醋，生抽，水淀粉，香油调一晚糖醋汁。
调好的糖醋汁直接淋在蒸好的阳荷上即可！
酸甜口味的，喜欢吃辣的也可以用辣椒酱调汁。
生姜红枣糖水
不要纠结红糖水到底能不能缓解生理期疼痛，想喝就喝 (○'◡'○)ﾉ♥
用料：
300毫升清水
30克红糖
3片切丝生姜
1颗红枣
1只煮茶器
做法：
将材料一起丢进中间滤杯
开煮茶器手动档（武火加热 5 分钟 + 文火慢煮 30 分钟）
姜味浓郁暖暖哒 (○'◡'○)ﾉ♥
红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼   600克<2小条>
姜            适量
红葱头    适量
小葱        适量
小米辣      1个
做法：
洗净备用
热锅凉油放入裹好面粉的鱼
煎至两面金黄色加上适量的白酒在加入姜  红葱头  小米辣
酱汁  糖 盐 鸡粉 酱油  老抽  醋加少许水
加入酱汁闷烧3分钟
加上小葱
出锅即可
宝宝辅食——迷你饺子
用料：
适量面粉
适量盐
半根胡萝卜
10只鲜虾
2个芋头
少许黑木耳
3根香葱
少许芝麻油
做法：
准备工作：木耳泡发，胡萝卜、芋头去皮切片煮透，面粉用温水和好，鲜虾去头去皮去虾线，冲洗干净，沥水备用


将材料混合，打泥，实际情况是打过之后木耳还得用刀切才碎，毕竟是宝宝吃的
将所有材料混合，一周岁以上的宝宝可以放少许盐，我家宝宝十个半月，我放了味极鲜跟生抽调味
擀剂子，尽可能的小一点，煮熟后宝宝可以自己动手吃，锻炼宝宝的小手
萝卜炖羊排
冬天进补佳品，基本没有膻味，怕羊肉膻的童鞋们可以尝试一下。
用料：
750克羊排
一根萝卜
腐竹
适量葱姜蒜
适量香料
做法：
葱姜蒜切好
干辣椒，肉桂，花椒粒，香叶，八角放入卤料袋中包好
羊排焯水后捞出
锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香，再放入羊排略炒，之后依次加入米酒、老抽、生抽上色。
加水没过羊排，大火煮开后转小火炖一小时
萝卜切滚刀块
放入萝卜与羊排同焖半小时
腐竹提前泡软
出锅前十分钟加入腐竹煮软
大火收汁，出锅
烤箱版脆皮鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量玉米麦片
适量调味料
适量盐
适量面粉
适量鸡蛋
做法：
鸡翅处理干净，在表面划上两刀，跟部位置也是，以便入味。
加适量的盐，一点调味料腌制两个小时
准备玉米麦片，这是让烤翅不炸也脆的原因，一定用玉米麦片。然后揉的碎碎的。
一颗鸡蛋，适量面粉，加点水和盐，然后和成面浆。
准备好面浆，玉米麦片，和腌制好的鸡翅。
先把鸡翅放入面浆，裹上一层面浆
然后裹上一层玉米麦片。
依次裹好放入烤盘，待用
烤箱预热，180度上下火，25分钟，中间翻一次面，中翅25分钟后马上取出，翅根再烤5分钟。
花菜炒肉--【孔老师教做菜】
今天分享给你的新食谱是一道家常菜——“花菜炒肉”。花菜是一种营养价值比价高的食物，不仅比一般的水果蔬菜要高，而且还有利于人体成长的发育，也可以帮助提高免疫力。花菜的做法也有很多，干锅花菜、花菜丸子、番茄花菜等。你可以按照我的方法去试一下，这样炒出来的花菜不会让你失望的，味道十分的棒！
用料：
猪肉200克
花菜250克
青红椒各1个
葱姜蒜适量
生抽15毫升
盐5克
食用油适量
做法：
花菜切成小朵备用。
猪肉洗净，切薄片。
青红椒切块。
切葱姜蒜备用。
锅中适量油烧七成热，倒入花菜过油断生，（过油做出来的花菜更美味，也可以用开水焯水断生，但口感会差不少的。）
捞出花菜备用。
锅中少许底油，倒入煸炒出油。
加入葱姜蒜爆香，把肉片炒熟。
倒入青红椒和花菜翻炒均匀。
加入生抽和盐。
翻炒片刻。
菜花熟了出锅即可！
汁味糖醋豆腐丁
用料：
一块老豆腐
少许葱
少许生抽
适量番茄酱
适量盐
少许（白糖）蜂蜜
少许白醋
做法：
调汁：番茄酱、生抽、醋、白醋、盐、清水我没用白糖，搁了点蜂蜜
根据自己的口味调节量的比例
锅中放适量油，将豆腐丁放入煎
注意翻身，煎至表面微微有点焦，豆腐丁变硬
捞出沥油
锅中不用放油，直接下豆腐丁，放之前调好的汁
大火煮开，转小火煮入味，至汤汁不多了，然后大火拌炒收汁
撒葱花，出锅
蛋黄酥集合！奶黄，麻薯，原味，松仁火腿
中秋放假，撸了两天的酥，打包了六盒寄到了好几个地方～
当然前面做了挺多的功课，我发现很多方子有很多各种我想要知道的问题没有一篇集合的！所以这算是我个人的总结集合啦。
分享出来给大家，然后也自己留着～

过程什么的没拍，我会慢慢更新

暂时只有馅料，几个靠谱的配方。我做了好几天功课呢

有什么想问的，可以留言～
用料：
猪油
中粉
做法：
麻薯！
甜度刚好。可以做香芋麻薯和奶黄麻薯的馅料～不过，收口要注意包紧，不然遇热麻薯会爆出来
奶黄馅！下厨房泳歌的方子！他的方子靠谱！
我觉得这个馅太好吃了！特奶黄！下次要用它包面包！！！
馅料做出来会很粘，我后面发现可以放冰箱冷藏，它硬一点之后，做团包裹蛋黄什么的就不会那么粘手了！
麻薯奶黄，奶黄蛋黄的都很好吃！
熬猪油！
我是自己熬的猪油，很多方子里都是用猪板油熬的，可是现在好的猪板油可遇不可求，我去菜市场看肉摊上的板油质量很差，我妈又说板油里很多瘤，我看到那些板油也有点恶。所以，买的纯肥肉熬的。出油率可能没有板油高，可是吃起来我自己还蛮安心的。而且最后剩的油渣炒菜也很香～

肥肉洗干净，切成小块，放在锅里，加一点半碗水，开中小火就好～慢慢的油就出来了…
剩下肥肉渣，东北叫油滋啦。吃起来香香的，别多吃！炒菜也可以～
包装！
当时我找了好久，想着包酥用什么，外盒用什么，大小合适吗，适合邮寄吗…
最后，还算幸运，找到了合适的包装，寄出去最后收到的时候都很完好

如果要邮寄，我个人觉得最好别用包月饼天地盖，空隙也不要留，不然酥在盒子里撞的朋友收到都不好看咯。我的酥放盒子里都是刚刚好挤进去，倒过来不会掉下来的哈哈哈。这样它就不会乱晃啦


都是淘宝买的
我朋友收到的～超级完好，我都惊了
快递顺丰还是有贵的道理！
这是直接给朋友的，就没什么讲究了。用饼干袋装的酥，下面垫了点东西，好看的。
简易版青椒炒肉片
用料：
500克猪肉
1根小葱
1片姜
2-3只青椒
3-4瓣八角
5-7粒花椒
做法：
肉切片或者直接购买成品肉片，过水洗净，加入盐、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、姜片、葱段腌制四五分钟（老抽可根据个人喜好调整用量）
两只青椒切成小块备用
热油下锅炒肉片至八成熟
加入青椒翻炒两分钟，中间可视情况添加适量热水，最后加入少量鸡精粉
美味出锅了
豆腐羊肉卷
用料：
豆腐
羊肉片
酷客壹佰的腌肉料
做法：
准备：豆腐切正方形长条。按照羊肉片的长度来确定，豆腐不要切太厚，一厘米左右即可，太厚不容易入味
羊肉片买涮羊肉的即可，买回来先解冻
将腌料兑水，调匀，30克腌料，加30克水稀释。我用的是金牌BBQ腌料，稍微有点辣味，灰常好吃
羊肉片解冻，铺平。这种羊肉片一般比较碎，可以用两片摞起来裹
上面放上切好的豆腐条，慢慢将其裹起来
全部裹好，将其放置在一个大号平底碗内
腌料兑水，一般是30克腌料兑30克水，60克腌料兑60克水。60克可以腌一公斤肉类
将裹好的羊肉豆腐卷放在碗内，倒上腌料，保鲜膜包起来，腌2小时以上
平底锅倒入油，烧热，将豆腐羊肉卷放入，四面煎熟即可
卤肉烧腐竹
用料：
100克腐竹
1勺红烧酱油
500克五花肉
10朵干香菇
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1小勺盐
少许葱姜蒜
半个红葱头
3颗冰糖
1粒八角
4个鸡蛋
做法：
1、鸡蛋煮熟剥壳备用
2、泡发香菇，腐竹
3、五花肉切小块，红葱头切丁，香菇洗净切丁，腐竹切段
4、底锅放油，放入红葱碎小火儿炸至金黄色控油盛出备用
5、净锅放入肉煸炒至变色加入葱姜蒜煸炒，加入红烧酱油，生抽、蚝油、米酒、冰糖、八角煸炒，然后加入香菇丁和红葱碎，加入适量热水，小火炖30分钟
6、加入腐竹，鸡蛋，炖煮10分钟，收汁盛盘
鸡肉玉米馅儿蒸饺
比起水饺，我更喜欢蒸饺，劲道儿的皮嚼起来口感很棒！用鸡肉代替猪肉更健康！
用料：
两块鸡胸肉
一根水果玉米
调料
2克盐
1勺酱油
20克植物油
若干葱花
做法：
鸡胸肉切小块放进绞肉机里绞成肉馅儿，再放入熟的玉米粒一起搅拌
放入所有调料顺时针搅拌一会儿
用开水烫面，搅拌成面疙瘩后揉成面团，面团不要太软，否则包的时候就是灾难！

面团醒十分钟，揉成长条，切成面剂子
擀成饺子皮
包饺子，放在蒸屉上，蒸屉提前抹上油防粘
发火蒸，开锅后蒸十五分钟，就好啦！蒸饺要趁热吃哦！配上小米粥和凉拌菜，美美哒！
荷叶糯米鸡
好喜欢粤点，可北方的茶餐厅味道都不太如意，就记下味道自己做来吃。
一次做好几个可以放在冰箱冷藏很久。
匆忙的早上取出来蒸透后，就是一顿美美的方便早餐：）
用料：
4张#馅料
4颗蛋黄
鸡腿肉
香菇，胡萝卜
瑶柱，虾米
XO酱
清酒
盐
耗油
#荷叶底
5张荷叶
泰糯米
做法：
荷叶洗净浸泡2小时以上，
瑶柱浸泡2小时以上
糯米洗净，垫一张荷叶上锅蒸八分熟。
调制馅料:
适量鸡腿肉用耗油，盐，清酒腌制备用
香菇，胡萝卜切丁备用
泡好的瑶柱撕成丝用清酒腌制备用
鸭蛋黄对半切开备用
热锅起油，下瑶柱丝，XO酱快速翻炒
倒入香菇丁，胡萝卜丁快速翻炒
倒入腌制好的鸡腿肉，加少许耗油，盐继续翻炒。
盛出。
取荷叶，用有毛毛的一面来包。
荷叶摊平，铺一层厚一些的糯米，放入适量的馅料，鸭蛋黄，再铺一层薄糯米
包好
水煮沸后上蒸屉，大概煮10-20分钟，熄火后焖一段时间取出。
特浓牛奶糖
过年了，来点糖甜甜蜜蜜又一年！
用料：
250克总统牌动物性淡奶油
35克白砂糖
1克盐
做法：
将淡奶油、白砂糖、盐全部倒入厚底奶锅中（一定要厚底的！），不要超过奶锅容量的二分之一。中小火熬煮，用刮刀搅拌让糖融化，熬开后调小火，如果要扑出来就赶快离火，待泡沫下去再放火上熬并不停用刮刀搅拌防止锅底糊掉。熬至刮刀在锅底中间划一条线两边不能马上聚拢就可以停火倒入准备好的模具中，整个熬制过程大概25分钟左右。要有耐心一直在锅子旁看着并不断搅拌。最后放入冰箱冷冻一两个小时脱模用糯米纸和糖纸一个个包好即可。
我的咖啡奶糖配方：淡奶油250克，白砂糖40克，盐2克，雀巢咖啡10克。我的蔓越莓配方：淡奶油260克，白砂糖30克，盐2克，蔓越莓干30克。蔓越莓干要切的碎一些。当然你可以做可可，抹茶等任何口感，只要你喜欢。加咖啡粉或者其它东西的时候是等淡奶油熬的有些变稠，但划过去看不到锅底的时候放入。
石锅拌饭
用料：
1鸡蛋
肥牛片
黄花菜
蕨菜
黄豆芽
西葫芦
胡萝卜
菠菜，海带
韩国辣酱
芝麻
香油
金针菇
紫甘蓝
青椒 香肠，萝卜丝
做法：
石锅底抹香油
加热 滋滋响
加入生蛋，辣酱拌匀
芝麻酱糖饼
打小儿就爱这口儿，近几年没做过了。最近挨家伺候老爷子，点名要吃，只好自己做。就是一家常的主食，现在原材料比起小时候丰富多了。已经不属于解馋了。
用料：
油泻过的芝麻酱
红糖（用干面掺和）
自发粉（或普通面粉）
做法：
温水和面。
面和好了，三光，手光、面光、盆光
香油泻好的芝麻酱
红糖和面粉，防止糖遇热流汤
红糖掺粉后的样子。这样洒会比较匀
擀成皮后加芝麻酱和红糖粉
卷好后擀平
出锅，切开
芝麻浆子面条
老家河南有浆面条 现在也不知道是黄豆的什么副产品 用破壁机打芝麻酱 最后的工作就是一碗浆子 揣摩着做这样一碗 命名为芝麻浆子面条 
这不能不让人想起芝麻叶面条 芝麻叶在东北不好弄啊 %>_<%

反正是还不错了 混汤面一碗
用料：
一碗芝麻浆子
约100g/人挂面
酌量芹菜叶
酌量猪肉
少量生抽
酌量胡椒粉
酌量醋
适量盐
少量鸡精
一个干辣椒
做法：
热锅冷油放肉和干辣椒 大火转中火炒到变色，放入生抽增加咸味
放入芹菜一起翻炒一会儿
放入芝麻浆子，添水滚开
放面条，水和面条的比例一般是，面条放入后筷子搅动时不是很困难，以留有足够的汤
放入盐、胡椒粉、醋，面条煮熟后加入适量鸡精
中国披萨–烀饼
北京人做烀饼，通常用韭菜、鸡蛋和虾米皮。我正好做包子剩了一点儿搅拌好的肉馅，就做了一个烀饼，正好是我一个人的饭量。饼铛直径大约16厘米。
用料：
120克玉米面
40克自发粉
1两搅拌好的肉馅
做法：
玉米面和自发粉搅拌均匀，用温水和面。
饧发半小时，放在饼铛上，充分压实（一定压实，否则会散架），然后把搅拌好的肉馅平铺在上面。
从开始就用小火，盖上锅盖大约25分钟即可。
做好的烀饼的背面。
工作日午餐（星期一）
用料：
鸡蛋
腊肠
虾仁
胡萝卜
葱花
花菜
做法：
虾仁腊肠蛋炒饭➕白灼花菜
土豆烧牛肉（电饭煲版本
用料：
200克牛肉
1个土豆
2片香叶
1个八角
5cm葱
3片姜
1cm桂皮
3瓣蒜
10克料酒
30克生抽
2克老抽
10克蒸鱼豉油
做法：
葱、姜、蒜切片，2片香叶，1个八角，一小段桂皮（拇指盖大小，不要放太多，太香了会盖住牛肉的香气）。

牛肉切小块，洗净。

接下来调料汁，料酒去腥（牛肉没有绰水，可以稍微多加一点），生抽提鲜，老抽上色，蒸鱼豉油可以代替盐使用。用量上没有太多讲究，可以根据个人口味增减。
加入上述准备的材料，腌制20分钟入味。
趁着腌制的时间，可以将土豆准备好，放在水里防止氧化。只是放在水里就好，不要淘洗，淀粉洗掉了会影响土豆口感。
腌制好之后的牛肉放进电饭煲，加水，水量以刚刚好没过牛肉为佳。电饭煲设定好时间两小时。

一个半小时后，打开电饭煲，加入上述准备的土豆，稍微放一些水（电饭煲用水量不大，这里稍微加一点，不要干锅就好）
2小时过后，土豆烧牛肉完成，出锅😋😋
【瘦身友好】自封边燕麦米三明治
灵感来源于紫米三明治，但是去掉了炼乳，芝士只用了一点点几克的样子（如果无所谓封不封边可以不加），还是超级好吃鸭！
吃全麦代餐吐司很久了，都快忘了小麦吐司什么口感了，为了做这个燕麦米三明治专门买了一份（抹茶红豆味的）。其实算了算一片65g含的油、糖对一顿正餐来说也不算太过分，只有软软的吐司才能夹很多米，口感才好，所以就不建议用全麦吐司啦！
本方两片三明治+30g燕麦米，三明治中间切开两人份，比普通三明治要饱腹得多～
燕麦米真的口感超级好，不是糯米却糯糯QQ的，和燕麦片完！全！不！一！样！（按头安利！！！）
用料：
2片吐司
30克燕麦米
60克水
10克奶粉
5克零卡糖
一点点芝士
做法：
燕麦米洗净，加2倍于米的水浸泡2小时以上，煮熟（隔水炖1小时，其他电器比如电饭煲、高压锅之类的会快点）。
趁热加奶粉、零卡糖搅拌均匀，米是如图微微湿润的状态，水多可以在搅拌前倒掉，太干可加点水。
一片吐司放在油纸上，用勺子往下压一点，使劲堆米，我这里比30g稍少，感觉还可再放。
周围围一圈马苏里拉（低脂芝士片撕碎也可），起一个封边作用。
用油纸把整个三明治包起来，封口压在下面，可以包紧点。烤箱180℃预热后烤5分钟（软软的口感）。
切开开吃！
这个燕麦米馅我感觉是万能的，可以夹万物。
买了一款欧包，馅少到令人发指，除了一层薄薄的奶酪都是中空的，结果把米夹进去，再蒸一下，居然变成了馅料丰富又好吃、饱腹的燕麦米奶酪欧包！
全麦代餐吐司+热压版：
大概10g米，放不放芝士都可，热压3分钟。
玫瑰紅茶
用料：
5朵玫瑰
現泡红茶
做法：
現泡紅茶等冷卻，超市烘乾玫瑰🌹掰開掰碎，最後放更好。有大朵品質更好的玫瑰就直接放3-5顆。
抹茶红豆发糕
抹茶和红豆的绝配用在发糕上，借鉴了pescetarian的方子，味道很好~~~
用料：
130g普通面粉
60g粘米粉
30g白砂糖
3g泡打粉
8g抹茶粉
3g酵母
少许，用于溶解酵母温水（低于40摄氏度）
若干，用于和面团清水
看个人，这个没称红豆
做法：
前五种材料混合
酵母融化在温水里，静置5分钟
步骤2冲入步骤1，加清水和成面团
放温暖处（我用的是蒸锅的方法）发酵至原先的两倍大，大概一个小时
撒上红豆，冷水入锅，蒸25分钟，出锅就能吃啦
烤羊肉串和烤包子
38元一斤的羊肉，买了80块钱，能做点什么？3:来烤羊肉串和烤羊肉包子呀。

（买来的羊肉，把边边角角的部分切下，切了1斤不到一点点。用了200克不到点串了6串肉串，加辅料烤了4只烤包子，余下约300克羊肉，晚上做手抓羊肉饭吃）


烤包子是参照了江夏的做法，非常的好🙏
用料：
羊肉串用料：
250克（会有多余）羊肉
4克盐
2克白糖
各1克胡椒粉、孜然粉
适量葱、姜
羊肉包子用料：
剩余的量串羊肉串的肉
各适量洋葱、胡萝卜
100克面粉
50克水
5克食用油
2克盐
做法：
羊肉切小块，放入调味料及葱、姜腌制；
腌制好的羊肉再拌入点鸡蛋清，锁住羊肉的水份，放入冰箱过夜；
取出羊肉，用竹签将肉肥瘦间隔地串成串；
肉串放入空气炸锅180℃烤6分钟；
取出撒孜然粉和辣椒粉，再200℃烤2～3分钟，美味即成。
空气炸锅版的烤羊肉串👆
空气炸锅版的烤羊肉串，一样的美味多汁哦。


下面记录烤包子：
羊肉串预留下的羊肉切成黄豆大小的丁，炒熟；
洋葱末和胡萝卜碎末也一起放入煸炒一下；
调好味，盛出放凉，待用；
面粉加水、油、盐，揉成光滑的面团；
分成4份；
擀成薄薄的圆片；
放上馅料；
面皮上下对折，部分叠起并粘合住；
再左右二头对折，包好粘合牢；
放入预热好的烤箱，200℃烤20分钟。
（上色盖锡纸，以免烤焦）
烤包子出炉👆
还是很不错滴，好吃😄
10分钟搞定油焖大虾
做虾呢，一定要快，不然的话虾就跑了（胡言乱语.gif）
这道菜的特点呢就是飞快的做完，前后十分钟就可以上桌啦，少油少盐，健康美味
用料：
20只虾（挑虾线）
2根葱
5片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺香醋
5克冰糖
1勺淀粉
做法：
厄瓜多尔青虾，去掉虾线，用盐水泡20分钟后，清水洗净。
葱切段，姜切丝儿～
调汁儿：一勺生抽，一勺料酒，一勺香醋，一小把冰糖（敲碎），一勺淀粉，纯净水，搅合搅合调匀，调出像卡布奇诺一样的颜色来。
葱姜下锅炒香，大虾下锅，炒至两面都变红🦐
🦐熟之后，倒入提前准备好的酱汁，盖上锅盖，转小火，倒计时5分钟，go～
打开锅盖，随便搅合两下，就可以出锅啦，当当当当～是不是很简单，10分钟搞定✌️
豆腐干拌马兰
用料：
马兰
豆腐干
糖
盐
味精
芝麻油
做法：
马兰洗干净，用开水烫到憋掉，捞出浸入冷水中，然后捞出绞干，与豆腐干切成小丁，加入糖盐味精芝麻油搅拌均匀即可食用。
意式白酱蘑菇鸡腿意面
意面是西餐中很常见的一款面食，也是在中国餐桌上最受欢迎的西餐之一。口感香甜却不腻，加上薄荷还可以增添丝丝清新。
用料：
意面200克、鸡腿1个、口蘑3个、牛奶220毫升、面粉25克、黄油25克、胡椒粉少许、盐少许、橄榄油少许、薄荷2片切碎、白酱适量
做法：
黄油煎至融化转小火，倒入面粉
搅拌器迅速搅拌均匀成粘稠状
加入牛奶，搅至糊状，撒盐拌匀备用
水煮开，加入几滴橄榄油和少许盐，放入意面中火煮8分钟
鸡腿洗净剔骨切块，口蘑切薄片
锅中加橄榄油，放入鸡肉炒至金黄色，加入口蘑片继续翻炒至熟
关火，加入白酱（前面炒好的），搅拌均匀
意面沥干，加入炒好的白酱鸡腿口蘑，拌匀后撒薄荷碎
花生酱芝士杯子生食蛋糕（纯素无蛋奶）
免烤
用料：
饼底
150g任何素饼干
2汤勺椰子油
蛋糕体
1.5杯生腰果（浸泡一晚）
1个柠檬（取汁）
1/3杯椰子油
1/2杯+2汤勺椰浆
1/3杯枫糖浆
1/4杯花生酱
一小撮盐
做法：
先制作饼底，将饼干用擀面杖碾碎，放入碗中倒入椰子油拌均
杯子模具中放入剪好的烘焙纸，再放入饼干碎压实，然后放入冷冻室备用
腰果沥干水，和其他蛋糕材料一同放入搅拌机搅打至顺滑的奶油状
取出马芬模具，将蛋糕糊倒在饼底上，然后再入冷冻室冻至定型
这款蛋糕如果冷冻室取出直接吃有冰淇淋的感觉，如果（夏天）放置10分钟左右就变成软软的芝士蛋糕口感，看你更喜爱哪一种呢？
减脂必备！无糖无油高纤基础面包胚（附面包机揉面法）
这个方子我做过很多次了，欲罢不能、百试不爽，每周想到做面包的时候都会用这个基础配方再做加减法调整，真的是太好用了。

提示：方子中有烫种、中种，需提前一天准备。

配方是两个450g三能吐司盒的量，根据自己要做的面包调整配方重量哦！
比如：三明治长面包200g/个
             其他造型面包50g-80g/个
这是我常用的量，具体要看集美们做哪种面包哈！
用料：
烫种
40克即食燕麦片
100克100%开水
中种
400克高筋面粉
240克水
12克/4克鲜酵母/干酵母
主面团
50克全麦粉
30克蜂蜜
6克/2克鲜酵母/干酵母
6克盐
核桃、麦麸、奇亚籽、芝麻、燕麦、南瓜籽其他粗粮干果
做法：
制作烫种：40g燕麦中加入刚烧开的水，用刮刀搅拌均匀。晾凉备用。最好放冰箱隔夜。
制作中种：1.化开鲜酵母。如果用干酵母就跳过这一步。
制作中种：将面粉、水、酵母混合，简单揉匀。不需要用面包机或者厨师机揉面，就用手揉两下就行了。然后盖保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上。
至少17小时以后。把烫种、中种、主面团材料放入面包机开启一个揉面程序。冰箱拿出直接放面包机不需回温。可以把中种撕成小块放入，这样更好出筋膜。 
一个揉面程序结束，成为一个比较光滑的面团。准备开始手揉。
第一步手揉。在光滑的面板上，如果是木案板需要先涂一层油。像视频里一样，将面压着推出去，收回来，再推出去。反复几次。不需要太严格必须揉几分钟，我一般就揉3-5分钟。看起来有点费劲，其实揉起来很爽。
揉完拉一下面团已经基本成膜了。
第二步摔打面团。这一步巨爽，尤其是跟伴侣吵架以后，来虐下面团。步骤就是把面团抓起来，甩摔到面板上，再抓起来，再摔。感觉解气了就可以了。这个时候面团就已经非常有弹性了。
摔打好的面团整形，盖保鲜膜或者扣在盆下30分钟。进行第一次发酵。
第二次发酵。将面团分割整形，做成你想吃面包样子。放烤箱or微波炉，再放一杯温水，进行二次发酵。
预热烤箱。吐司180度35分钟；长条三明治面包220度15分钟；基础欧包大概要180度20分钟。这只是个参考，具体要看做哪种面包。
家常凉菜
凉菜可以自己随意做，夏天是吃凉菜的季节了，一起动手做吧！
用料：
适量辣椒油
适量香菜
适量香油
一根黄瓜
适量木耳
适量白醋
适量蚝油
适量盐，鸡精
适量蒜
适量芥末
做法：
鸡胸肉入水锅中煮熟，切记不要煮老了，会不好吃发柴！
出锅凉凉，用手撕成条装盘，！
黄瓜，木耳，香菜，也装盘备用！碗里倒白醋，蚝油，鸡精，盐，香油，蒜末，芥末，调匀淋上，吃时淋上红辣油拌匀即可食用了！
甜甜蜜蜜红薯球
用料：
红心红薯，糯米粉，白糖
做法：
红薯蒸熟去皮捣烂，想要甜一点就适量趁热加白糖，更容易化开，分批加入糯米粉，揉面团直到不黏手，搓成小丸子。
锅中倒入油，炸的话多一些，油温五六成热，丸子从锅边滚入，以防溅油。间歇性搅动丸子，以防粘锅，受热均匀，漂亮的焦黄色出现差不多就成功了。
下油锅😁
我这个炸的稍微老了一些，味道还是阔以的。成功，隔壁小孩馋哭了
白斩鸡(高汤浸)
好耐无更新，之前啲fans叫我出啲鸡菜，趁住假期就送大家一个大餸，白斩鸡，今次有别于平时白斩鸡，用高汤浸，可以保持鸡鲜味同时鸡可以吸收汤味，相得益彰，亦有更好嘅风味。但系哩个高汤又考虑到系屋企整，所以设计得简单啲但又有其特色嘅高汤。(注意睇下面小tips)
用料：
1只脆皮走地鸡
25ml料酒
4根葱
3克姜粉
半包盐焗鸡粉
25ml鱼露
1条-2条红萝卜
半个–1个洋葱
适量油
适量麻油
自我感觉够味盐
2-3粒冰糖
2克鸡粉
适量冰水
4-5斤水
做法：
材料洗干净，切好，备好料。
再来一个全家福
萝卜先落油爆香。(肯定有人问，姜呢，到时做发现屋企无姜，就变成用姜粉啦，有姜可以先落姜一齐爆5-6片。)
爆到有颜色，有香味啦。
落洋葱一齐炒，炒出香味。
差唔多嘅时候就加葱一齐爆一下。
爆香以后加水，水量需要浸过只鸡。
用你浸鸡个煲装水，装好倒落去煮汤就ok。
然后添加调味料，糖之类。味料分量系上面，大概啦，因为要自己去试试味道，要够咸，而且带少少鲜甜。(点解无准确量，鬼知你个煲有几大。)煮滚以后试试味道，不够就继续补。
煮耐少少，将蔬菜甜味煮出来以后隔渣倒落煲。
然后鸡要三提三浸，等鸡籠都有温度，内外温度一样，唔系嘅话入面就不熟。(当时汤预少左少少，最好多啲汤。)
汤煮滚落鸡以后就要调细细火，不能够滚，一滚，鸡皮就穿。
如果汤唔系太够，可以参考我哦。
2斤几鸡，浸个25分钟。唔洗成日淋，间中淋一下。
出来以后最好准备一盘冰水浸落去，浸20分钟，就更加爽脆咯，浸完风干一下，再涂少少麻油就好靓仔。
啱啱好熟。其实可以前后多一分钟上下。不过汤少掌握唔好，最好都系汤多咯。
不用烤箱也能做的宝宝蒸蛋糕
一款适合宝宝吃的不上火小糕点，少油少糖好吃又健康。小月龄宝宝不加糖就可以。
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
50ml牛奶
15克玉米油
20克白砂糖
做法：
准备食材
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散
找一个大碗倒入牛奶、玉米油搅拌至乳化，静置五分钟
牛奶玉米油中筛入面粉 加入蛋黄，搅拌均匀
接下来打发蛋清，装蛋清的盘子必须无水无油，否则很难打发                                            ⇨打发蛋白详细教程请戳我专门的一篇文章: https://www.xiachufang.com/recipe/103960499/?group=share_title_a
打发至干性泡沫，状态是打蛋盆里的蛋白尖角直立，倒扣不会掉，打蛋器上的呈现直立倒三角。打发过程分三次加入白砂糖，分别是打发至鱼眼粗泡时、出现细小泡泡时、出现明显纹路时
打发好的蛋白霜舀1/3到面糊中以切拌的方式搅匀，像炒菜的动作从底下往上翻，不要画圈圈会消泡。
搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白霜中以相同方式搅匀
搅匀后倒入6寸模具中，从上往下震几次震掉表面的气泡
盖上保鲜膜放入蒸锅中火蒸25分钟，蒸好焖五分钟再打开，不要马上掀开盖子，突然降温会导致冷缩
晾凉后倒扣脱模，我用的是活底模具，再以小刀沿着模具底刮一圈很容易脱模
美滋滋的蒸蛋糕和宝宝一起吃
虾仁时蔬胚芽谷物米粥+宝宝蒸蛋糕 小哥哥美美的享用晚餐
欢迎宝妈加vx交流分享辅食育儿。备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰 谢谢~~
超好吃的黄金牛肉卷-烤箱手抓饼版
酥香的外皮包裹着鲜美的牛肉，吃一口就让你欲罢不能，做法也是超简单，动手试试吧😁
用料：
100克牛肉
2张手抓饼饼皮
1个不用太大鸡蛋
5克蒜末
3克黑椒粉
一勺蚝油
适量盐
一小勺食用油
两勺淀粉
做法：
1，部分材料
2，牛肉切牛肉碎之后加入半个鸡蛋液（另外一半鸡蛋液等下刷表面用）适量黑椒粉，一点盐，蒜末，一小勺油，一勺蚝油，两勺淀粉搅拌均匀。
3，顺时针一个方向搅拌搅拌均匀后放一边待用。
4，室温下稍微回软的手抓饼皮两张叠合在一起稍微擀大一点。
5，将牛肉馅均匀的铺在上面，四周留2-3厘米空白不要铺上，防止爆馅。
6，小心的卷起来，两端可以捏拢合起来，放烤盘里，表面刷一层蛋液，入预热好的烤箱中层，上下火220度烤20分钟（中途发现上色好了要及时加盖锡纸）
7，成品，外表酥香脆，内里嫩鲜美，趁热享用吧，小心烫口噢😁
鸡蛋圆白菜素包子
这款包子是我妈妈教我的，蒸完出锅都快半夜12点了，我跟黄同学还是忍不住一人啃了一个。
用料：
400g普通面粉
205g温水
5g酵母
一小颗圆白菜
3个鸡蛋
小半根葱
2勺盐
一小点花椒
做法：
温水化开酵母，慢慢加到面粉中，边倒水边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，大概揉五分钟吧。
盖上盖子发酵，发酵至两倍大，现在是冬天家里有暖气，一小时左右就差不多了。
面团发酵期间准备馅料，鸡蛋打散炒熟，不要炒得太老，太老了包子馅会发硬不好吃。
圆白菜切碎，我在网上 买了一个搅馅的工具，搅蔬菜特别好用，不用剁馅的时候崩的到处都是了。因为圆白菜水分大，所以先把圆白菜去水，圆白菜搅碎后加两勺盐腌半小时，攥出水份。
去水后把圆白菜和鸡蛋混合，不用再另加盐了，加少量花椒粉和葱花，再浇一勺热油，馅就调好了。
面团发酵好后再揉5分钟，分成18个小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，开始包包子。
蒸包子的锅中放足量水，烧热，不用特别热，50度左右，把包子屉放在锅上再醒发15分钟。
开大火，上汽后再蒸10分钟，因为是素馅的，不用蒸太久，关火后不要掀盖，再焖3分钟，就可以吃了。
面拖蟹
小时候第一次吃爸爸做的面拖蟹，觉得这是世界上最鲜美的食物了。后来各种各样的海鲜出现，可还是觉得面拖蟹最鲜美，特别是裹在蟹上面的面糊，哎呀～
用料：
4只蟹
适量面粉
适量小葱
3片姜
一把毛豆
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
1勺料酒
1只鸡蛋
做法：
处理蟹:蟹洗净后用刀从背部正中一切为二，去除鳃和鳍。
在蟹的切面上沾上面粉，防止蟹黄流失。
煎蟹:锅中放少许油，油温6-7成热时，将螃蟹的切面朝下竖起放入，用中火煎至切面凝固后小幅翻动（千万不要大幅搅动），将蟹煎至两面金黄后盛出备用。
锅中继续倒一点油，放入葱姜煸香后，放入毛豆煸炒出香味。
倒入螃蟹翻炒，加水没过螃蟹，加料酒去腥，加盐、糖、生抽和老抽调味，搅拌均匀后加盖焖煮15～20分钟。
焖煮过程中制作面糊:取小碗，加入4勺面粉，3勺水，搅拌均匀。（面糊记得调稀一点，防止结块）
将面糊倒入，翻炒，加盖继续焖煮2分钟即可。
鸡蛋小饼干
材料简单  做法简单   味道很难忘哦
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
80克低筋面粉
50克细砂糖
半勺奶粉（可不放）
做法：
蛋黄两颗、整蛋一个，加入白砂糖，电动打蛋器高速打发
转低速再打一会儿，消泡，提起有纹路，搅拌有流动性就差不多了
加入面粉，从下往上翻拌
翻拌到没有干面粉了即可
装入裱花袋
家里没有裱花袋和裱花嘴了，就用的保鲜袋替代，效果还不错
挤入放有油纸的烤盘，家里油纸用完了，用的锡纸，效果还可以，不要挤太大，留有一定的空隙，我这方面做的不太好，不过不影响烤和吃  
上下中火150度，20-30分钟左右
双胞胎、三胞胎、四胞胎都有😝
宝宝很爱吃哦～
陈皮老梅干桂花蜜酒渍蕃茄
以前用梅酒紫苏渍过蕃茄，在冰箱渍过夜后，这大热天吃爽口的要命，恰好梅酒喝没了，昨天试了下用朝鲜族的米酒调味渍了下，口味不同，但是口感同样惊喜的很，中午和朋友一起吃饭带过去借用下人家的餐具摆个盘，吃过饭，朋友总结最好吃的就是这盘蕃茄😂
用料：
2大勺自制桂花蜜
6到8个中等蕃茄
12到16个老梅干
2杯(1杯)朝鲜族米酒（梅酒）
1个柠檬
一小片陈皮
5粒左右丁香
3杯清水
2片(6片左右)紫苏叶(或薄荷叶)
2大勺蜂蜜
做法：
选用中等身材，果肉及汁饱满的蕃茄（蕃茄一定要那种熟的，果肉及汁饱满的），首先去皮，在蕃茄顶轻划十字刀，水沸后烫一下捞出扔在冷水里，皮就轻松的扒掉了。
3杯左右清水加老梅干，柠檬汁，陈皮，丁香熬煮，煮10分钟左右，至2杯左右的量时捞出调料，加入桂花蜜，蜂蜜再煮个二三分钟左右关火，凉后加入米酒，紫苏或薄荷。
将蕃茄放入干净的玻璃罐内，将汁均匀的浇入，在蕃茄上面加个重物，我加了块石头，放入冰箱冷藏过夜即可。
减脂餐：番茄杂蔬汤
怎样在并没有什么充足食材，只有一些平时剩下的少量食材，且时间也不是很充裕的情况下，做出好吃的低脂减脂食物呢？请看下面的食谱吧。
用料：
一根鸡泥肠
两个西红柿
一根芹菜
四分之一个洋葱
一朵香菇
10片杏鲍菇
4克干香菜末（新鲜香菜也可以）
3克葱末
2-3克盐
一大勺（3-4颗）糖（或冰糖）
3勺酱油
一勺蚝油
做法：
洋葱、芹菜切成小碎丁；葱切成葱碎。把肠也切成小段备用。
菌菇洗干净后，切成形状好看的片。
番茄过开水剥掉外皮，切成小块。
下锅步骤:汤锅中注入炒菜用的油，热锅冷油，将葱和洋葱都放入锅中，小火略翻炒，有香味后，放入番茄，芹菜，香肠，菌菇，炒制，番茄软烂一些后加入水（三大碗的量），中火熬制，2分钟后加入酱油，再过2分钟后加入干香菜末（如果是新鲜香菜，要在出锅前2分钟放入），再过2分钟后加入盐，可以放一勺蚝油，在熬制6分钟，观察番茄逐渐成为汤汁，芹菜变软入味后，清汤变得浓稠后，收一些汤汁后，即可关火出锅。
盛出