xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粘稠的银耳莲子羹
银耳莲子羹富含维生素D，能防止钙的流失，含有17种氨基酸，含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，还有较丰富的膳食纤维、脂肪、碳水化合物等。
银耳莲子羹是一道甜品，羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。主要制作原料有银耳、莲子、冰糖等，具有肝脏解毒、清热健胃、安神降压等功效。
用料：
20粒莲子
5颗红枣
10克百合
6克枸杞
1/3朵（一个人的量）银耳
20克（可以根据个人喜好来定量）冰糖
做法：
首先把银耳在温水里泡两个小时，尽量泡发
准备5颗红枣，放在盐水里浸泡半小时
把莲子和百合洗净备用
红枣泡好后用剪刀把肉剪开，把核去掉，吃起来更省心。
银耳泡发后，用厨房剪刀剪碎它。
把之前备好的红枣、莲子、百合一起放入锅中，再加入600克水，盖上锅盖进行炖煮。水不用放得太多，会影响粘稠度。
我用的电高压锅，选的是牛羊肉程序，为的是粥更粘稠。

熬好了，满屋子的红枣香味，空气中弥漫着甜甜的味道☺
等待明天早上加枸杞冰糖进去。
经过一晚上，今天的更粘稠了，可以放冰糖和枸杞了。
把枸杞用清水浸泡一下
再把枸杞放入锅内，盖上锅盖，熬上十几分钟就可以了。
一碗香甜的银耳莲子羹做好了😍
最佳早餐😘
西湖牛肉羹
有时候想一想早上起来喝一点热汤也是很不错的选择，现在做汤的材料真的太多了所以要喝汤就要喝的有营养，这款汤都是有营养的配料所以是冬季滋补很好的选择。
用料：
100g牛肉馅
2个鸡蛋
2朵香菇
100g豆腐
适量水
少许盐
少许香菜
少许水淀粉
少许花椒面
少许料酒
少许味素
少许蚝油
做法：
准备好材料
将牛肉馅中放入蚝油，料酒，花椒面搅匀使其入味
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，取蛋清打散
将入味的牛肉馅加入少许蛋清搅匀，使其更嫩滑
将香菇切丁，豆腐切丁，香菜切碎，准备好水淀粉
将锅中注入水待其烧开
水开后加入牛肉馅煮熟
牛肉馅熟后加入豆腐丁煮熟
豆腐稍煮一会儿即可，这时加入香菇丁煮熟，待其煮熟加入少许盐和少许味素搅匀
香菇煮熟后加入水淀粉使汤汁变浓稠
当汤汁浓稠后加入打散的蛋清
最后放入香菜碎搅匀即可关火食用
快手小馄饨
超级无敌简单，但是巨好吃的小馄饨，附带两种馅料的配置方法
用料：
适量猪肉馅和牛肉馅
↑胡萝卜
↑玉米罐头
↑圆葱或大葱
↑面粉
↑研磨胡椒粉
↑盐，鸡精，耗油
可不加王守义饺子调味料
做法：
准备好所需的食材，这次的馄饨有牛肉胡萝卜和猪肉玉米馅的
胡萝卜牛肉圆葱适量，再加上盐，耗油，鸡精，研磨的胡椒粉，油，一个方向搅拌
包馄饨手法
拿个帘子套上塑料袋，摆满一帘就放冰箱里冻半个小时，在装袋
就可以吃啦(⺣◡⺣)♡
交作业 抹茶红豆磅蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克蜜豆
120克低筋面粉
3克泡打粉
65克糖粉
100克黄油
30克白巧克力
做法：
黄油打发与糖分混合，继续打发，分四次加入鸡蛋液打发 ，筛入各种粉拌匀 加入红豆和融化的巧克力。
倒入模具 8分满 抹平
放入烤箱170度上下火45分钟左右 烤到10分钟左右时蛋糕表面划一刀 
烤完晾凉
芹菜炒香干
用料：
1把芹菜
3块豆干
1小块瘦肉
1勺淀粉
1勺酱油
适量盐
2瓣蒜
做法：
准备材料，芹菜切小段，香干切丝，瘦肉切丝后加入淀粉、生抽搅拌均匀。
锅中加油
油热炒肉丝盛出。
锅中加油，油热加入蒜炒出香味。          PS：肉肉有些粘锅，你们看到的是肉肉留下的痕迹😄
加入芹菜翻炒
加入少许酱油继续翻炒
加入瘦肉、香干。
加入少许盐
出锅。
韭菜苔炒蚬子肉（快手菜）
这是一道快手菜，早上把蚬子肉拿出开解冻，下班后很快就能炒出一盘菜。前提是买好这种速冻蚬子肉，然后要有韭菜苔。没有韭菜苔，蒜苔也行，蒜苔没有葱丝也行。葱丝都没有，姜丝也。。。不，我不吃姜。
想整七个碟子八个碗的家宴，这也是一道不错的凑数菜。
用料：
500g速冻熟蚬子肉一袋
一把韭菜苔
两片姜片
做法：
蚬子肉解冻后稍微冲洗一下，挤出水，备用。
热油爆香姜片，下蚬子肉翻炒至再次出水，出水以后可以稍微煮一下。盛出蚬子肉，水倒掉。
刷干净锅重新热油，倒入韭菜苔炒至出香味。爱吃生点的就少炒一会，爱吃熟烂的就多炒一会。我的秘诀就是：尝尝。
韭菜苔炒到需要的程度了，把刚刚超过的蚬子肉倒进去，加盐调味。如果有鲍鱼汁，这时候加点提鲜，毕竟我们用的是速冻蚬子肉。没有就算了，毕竟我们追求的是方便的快手菜。
电饼档做芝麻蛋卷（没有烤箱一样可以哦）
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
若干黑芝麻
120克牛奶
50克糖
50克玉米油
做法：
干净的盆中打入一个鸡蛋，加糖，油，牛奶
搅拌均匀
加低粉
搅拌均匀
搅拌至无颗粒
加入黑芝麻
搅拌搅拌
电饼档预热，再利用平底不沾盘压薄
加入一勺面粉
利用不沾盘压薄
尽量薄一点，均匀一点
反面
继续加热
两面金黄
冷却后是脆脆的
第二天不脆可以烤箱加热，冷却后又变脆
柠檬洋葱泡凤爪
厨房小白的第一次尝试泡凤爪，很成功！
用料：
10只鸡爪
6个小米椒
5片姜
1个黄柠檬
2个绿柠檬
2勺陈醋
5勺酱油
1根香菜
半个洋葱
3勺料酒
3瓣蒜
做法：
把鸡脚的指甲剪了，每只鸡脚砍成两半，容易入味哟！
鸡脚冷水下锅，放入姜片和料酒，撇去浮沫。煮十分钟左右（可根据自己的喜好增加煮的时间）。
煮好的鸡脚过凉水，并用凉水泡几分钟，可以让鸡脚更加Q弹。🍋柠檬切薄片，记得要把柠檬皮削了在切，去籽待用。洋葱切小块，香菜切断，大蒜切丁，小米辣切断待用。
鸡脚放入容器，并将所有配料放入容器，加入酱油、陈醋、绿柠檬汁、香油。（加入配料后可以尝一下汤汁的味道，适量加点冰糖）
搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以享用咯٩😛ི۶
海底椰当归滋阴补气血鸽子汤
用料：
1只鸽子
4根须当归
1把海底椰
15粒枸杞
4颗红枣
1根铁棍山药
5粒桂圆肉
做法：
鸽子1只洗净焯水
海底椰 枣 枸杞 当归 还有桂圆肉没拍到
铁棍山药
小火煮2小时，喝之前加盐调味
牙签牛肉
小时候经常吃的牙签炸牛肉串
嘴馋自己尝试着做了一下~还不错
操作简单，容易上手
用料：
250克（根据胃口和用餐人数可自由调节）牛肉
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量孜然粉
适量牙签
适量食用小苏打
做法：
超市买的牛肉，用里脊比较好，肉嫩~ 切成1.5厘米~2厘米左右的小块，家里吃么，可以根据自己的喜好来了~大点小点都可以
依次加入所有的调味料，搅拌均匀，串上牙签，一根串2块差不多，串完放着腌个20~30分钟，让牛肉入味
起锅，烧油，油温不用太高，就可以下牛肉串开炸了~ 注意火候 ，不要太大，牛肉炸老炸焦就不好吃了
炸到表面略微有些焦脆，就可以出锅了，最后再撒点孜然粉 辣椒粉~ 趁热开动吧
家庭版藕片炒肉
用料：
800克莲藕
600克五花肉
两瓣蒜
两三片姜
两个小米椒
一勺酱油
一勺豆瓣酱
各1根有条件的准备点葱和蒜苗
做法：
藕削皮洗净切薄片
肉洗净切片，肥瘦明显的分开来
香料切好备用
锅里放一丢丢油将肥肉炒出油就放香料再放瘦肉进入炒至变色
放入藕片，豆瓣酱，酱油翻炒均匀
放一点点水收个两三分钟，此时要是有蒜苗就可以放了，增香！
最后洒上葱花，上桌！
烤红薯(烤箱版)
想要红薯流蜜汁，选对品质十分重要！我的在某bao买的崂山黄蜜，十分甜而多汁
用料：
1张锡纸
5根均匀大小的红薯
1个烤箱
做法：
红薯洗净，放在铺了锡纸的烤盘上（也可以用烘焙油纸）
烤盘一定一定要铺上一层锡纸或者油纸！！不然你会回来找我的。。。
烤箱5分钟预热，上火210℃，下火200℃，放入红薯～根据红薯个头决定烘烤时间（我这里花了差不多一个小时）
烤了40分钟的样子
不断地爆汁😆～此时用手捏捏红薯，（注意别烫到啦）软软的就是熟了
出炉，红薯皮会有所回缩，里面红薯肉又软又多汁
盛上（不要直接放到盘子，洗不干净）
稍凉了就开吃吧～😍😍
用纸巾包着吃使蜜糖不容易粘手，还可以接红薯流出来的蜜汁呀哈哈哈
韭菜鸡蛋火腿方饼
喜欢吃煎饼的朋友有福啦，感谢朋友提供的方子，营养、美味、颜值，这里都有😘
用料：
一小把韭菜
一杯(180-200ml)面粉
5个土鸡蛋
适量油
适量纯净水
3根火腿肠
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量麻油
适量南德等调料
做法：
鸡蛋、面粉、火腿，准备好。
韭菜洗净，沥干。
韭菜切碎，加盐、南德、鸡精、耗油、麻油等调味料，搅拌均匀。
火腿切若干条。
加入面粉。
加入适量盐。
磕入一个鸡蛋。
缓慢多次加入纯净水，搅拌均匀，成流水状。
煎锅烧热，转小火，刷油。
舀入一勺面糊，快速转圆摊匀。
四周微微起翘，翻面。
等待饼面起泡，翻面。
面糊依次摊出饼胚，出锅备用。
取一张饼胚，放上四条火腿围成一圈，中间夹入适量韭菜，留个窝。
经过蛋清过滤器，去蛋黄一枚放入中间。饼胚围绕火腿横竖两对折包成正方形，可以刷蛋清固定。腾不出手，就没拍照。
煎锅烧热，小火加油。依次放入方饼，两面煎黄煎熟。
方饼切开摆盘，OK！
闽南碗糕
米+水浸泡——破壁机打——+酵母40度发酵——+糖搅拌——水开上锅蒸45min
用料：
1000g18杯塑料杯：
55g稀饭米
38.8g水
22.2g白糖
0.33g酵母
1000g13杯陶瓷杯：
76.9g稀饭米
53.8g水
30.7g糖
0.46g酵母
做法：
倒
蒸
点
五香水煮花生
快手小零食，夏日必备下酒菜
用料：
500克花生
1个八角
2片香叶
5茶匙盐
3段葱
2片姜
1块桂皮
20粒花椒
做法：
花生仔细洗净
每一个都捏开一个小口
准备调料
调料凉水下锅煮
加盐，盐要多放一些
开锅下花生，煮15-20分钟
焖2小时即可
成品
日食份点心：焦糖布丁准备5分钟即可入炉
一人份小点心，
日食，不隔夜，健康饮食，

更改原方部分
原方是用牛奶，更改后使用淡奶油
原方是用砂糖，更改后使用红糖
用料：
克焦糖配料
21g纯净水
8g克红糖
布丁配料
14ga蛋黄
4ga蛋清
7ga冰糖
50gb淡奶油
160度烤箱温度
一碟水提前准备
做法：
焦糖材料混合后，小伙加热，
大概2-3分钟左右，量比较小
容易过火
布丁材料a混合，手动搅拌混合2分钟即可
加入b料淡奶油，混合搅拌
将布丁液过滤到焦糖中
撇去上面的浮动气泡
烤箱提前预热好160度，将碗放在装有水的碟子里，烘烤15-25分钟，表面有膨胀，液体不流动就可以出炉了，出路后倒扣到盘子里
凉拌牛肉
时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
700g牛腱子
#卤
3片生姜
1根大葱
6g花椒
5g干辣椒
20g生抽
1个八角（大料）
#凉拌
10g食用油
5g姜丝
20g蒜
1个小米辣
20g辣椒末
15g辣椒油
10g生抽
3g香醋
50g牛肉汤
1g糖
1g盐
做法：
牛肉切大块洗净。
冷水没过牛肉，放卤制所需的所有调料，水开后撇去浮沫。
小火炖1.5小时左右。
炖好的牛肉晾到不烫手后切片。
锅中倒油，放姜末、蒜末、小米辣、青辣椒小火炒香。
关火，加牛肉汤、辣椒油10g、生抽10g、香醋3g、糖、盐、香菜拌匀。
淋到牛肉上，拌匀。
秋日必尝❗荷兰豆炒蘑菇，减脂不油腻
过完一个国庆小长假，气候一下就从夏天转换到了秋天🍃兴许是节假日里吃腻了大鱼大肉，最近随着天气变化而来的，还有不大好的胃口。

今天为大家介绍一道清新的时蔬。用最简单的烹饪方法，在保留原味的同时，最大限度的激发食材的鲜甜可口~
用料：
300克荷兰豆
10个蘑菇
2瓣蒜
5克盐
1勺鸡精
5克胡椒粉
小半碗鸡汤
做法：
将荷兰豆的处理，撕去两头的筋膜，并用清水冲洗。同时将蘑菇进行清洗，切片。
在锅中烧水。水开后放入荷兰豆，简单汆水。水复开后关火。
锅中烧油，油微热后，下入蒜瓣煸炒。
下入蘑菇片翻炒，炒至略微出水后，下入荷兰豆，与蘑菇一同煸炒2-3分钟后，放入盐、鸡精。
加入鸡汤，再次煸炒至水略微收干。
放入胡椒粉，装盘出锅。
鲜肉包
2斤粉，26寸三层蒸锅，一次可蒸18个，可做36个。
用料：
（1斤粉，5克酵母，20克糖，285克左右水；）*2倍
鲜姜+葱白剁碎加少量水挤捏，1.5斤左右4肥6瘦肉，剁成糜，加2大勺料酒，2大勺生抽，一大勺老抽，一大勺蚝油，3小勺盐，2小勺糖与肉揉捏，再加8个大花菇，葱适量，放冰箱冷藏；
做法：
厨师机2档揉面10分钟
放烤箱40度发酵模式夏天1小时足矣，如果来不及做的那份先放冰箱冷藏，延缓发酵程度。
剂子表面加点粉，再盖保鲜膜，以防粘连。二发达到状态后，冷水上锅，沸后再中🔥10分钟，再等4—5分钟，轻轻揭盖，以防水滴落。
蘑菇豆腐羹（无油菜）
一直说蘑菇鲜美，但其实做的好吃并不容易，这款蘑菇豆腐羹其实就不错，而且还是无油斋。
用料：
个蘑菇
块嫩豆腐
克盐
克水淀粉
胡椒粉
五香粉
黄花菜
木耳
做法：
蘑菇洗净，挤干水分。蘑菇切片，嫩豆腐切片，一定要嫩豆腐，因为我们要吃嫩滑的口感，黄花菜切小粒，木耳切片，
锅中，加入五香粉，足够的胡椒粉，胡椒粉很提味，加入盐，加入水，煮开，煮开后放入各种食材，一定要煮开再放，这样入味。勾浓芡，这个芡要厚，要让蘑菇和豆腐能浮起来，好了，美丽好吃的蘑菇豆腐羹做好了，很下饭。
紫菜汤
记录一下简单的紫菜汤，农历三月初一去赶海，带宝宝去挖沙顺手摘的鲜紫菜，本来想晒干再吃，天气不是太好没晒干，初三就用来做汤了好鲜美。
用料：
一小把新鲜紫菜
2个鸡蛋
适量盐
一大碗水
一小段葱
切点丝姜
几滴香油
做法：
紫菜拿回家当天太累没做汤，晒了个半干，泡开洗干净，葱姜爆锅，放水开锅放紫菜，开锅打上鸡蛋液，放上盐，滴上香油出锅。
我和宝宝都喜欢喝新鲜紫菜汤，吃起来跟晒干的紫菜味道不一样。
蜂蜜蛋糕 ｜儿时记忆
小时候爸妈下班后，总会顺路买一袋蛋糕回来。长大后各种各样的蛋糕多了，但最初的味道却总是最深刻的：）

这个配方是少糖版的，大概可以做12个小蛋糕。加入了奶粉（增加一点奶香味），没有奶粉的小伙伴可以自行增加10克低筋面粉
用料：
4个（大概50克/个）鸡蛋
45克蜂蜜
25克砂糖
130克低筋面粉
10克奶粉
40克玉米油（其他食用油也可以）
做法：
蛋糕模具的底部和侧面刷一点油，脱模方便
鸡蛋，蜂蜜，砂糖混合在一个盆子里
打蛋器打发“步骤2”混合物（全蛋打发稍微费时，小伙伴要有耐心😄），打到打蛋器纹路滴落，不会马上消失，即可。
过塞加入面粉和奶粉
快速+轻一点翻拌到看不见干面粉即可（不要过度搅拌，以免打发的全蛋液消泡，面粉起筋，做出来的蛋糕就不松软了）
最后加入玉米油，稍微翻拌均匀即可
倒入模具，表面撒上黑芝麻or白芝麻😊，入烤箱175摄氏度/350华氏度，烤15分钟左右（每个烤箱温度不同，不放心的小伙伴最好先烤15分钟左右，再根据蛋糕颜色调整时间）
松软香甜的蜂蜜蛋糕出炉啦♥️
面托虾
用料：
数只小龙虾
数克面粉
几克盐
几勺生抽
几勺蚝油
数克糖
几克水
做法：
小龙虾蒸熟 剥取虾仁
面粉加水调成面糊 略厚  不是流淌的那种   无法词语形容
锅里少量热油 一勺面糊 摊成圆形 上面摆三个虾仁 两面煎下 依次而做 想吃几个做几个

做好后的虾饼  放入生抽 蚝油 糖 加水煮开 撒葱花
大功告成 开吃
红酒烩小羊排
感谢XX友人寄来的蒙古整羊，让我们一家羊肉党有个幸福的冬天!
用料：
800g羊小排
400g土豆
300g胡萝卜
一杯红酒
大葱，香葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，黑胡椒
油，盐，糖，生抽，老抽，醋
做法：
取羊排，剁成4,5公分左右大小的块儿，洗净，晾干（羊肉质量高新鲜可略去焯水步骤），土豆和胡萝卜切滚刀备用。
热锅适量加花生油黄油小块，下羊排翻炒加姜片，大葱，蒜等配料，炒至羊排吐油变色，倒入红酒，生抽，倒入适量开水。

水开后，调至文火炖制，约40分钟，调入老抽，盐，糖加切好的土豆胡萝卜，加大火15分钟。
关火，撒黑胡椒，香葱，香葱少许，出锅。
戚风纸杯蛋糕
之前做的蛋糕一直偏甜，今天研究了一下，配方改动了一些，终于没那么甜腻啦!
用料：
5个鸡蛋
240克绵白糖
285克面粉
30克草莓酱
15克蜂蜜
50克黄油
50克牛奶
2.5克塔塔粉
2.5克泡打粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄打起泡。
蛋白打发起泡后再加入糖。
糖加入充分打发。
绵白糖170克分两次倒入蛋白打发，最后倒入2.5克塔塔粉搅匀。
我偷懒了，只是打发到像奶油状，但仍然像液体状，不像其他人做的那样打出小三角。
草莓酱30克，蜂蜜15克，牛奶50克，绵白糖70克全部倒入蛋黄，打发到起泡。
蛋白液慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅拌，直至搅拌均匀。
面粉中加入2.5克泡打粉，然后过筛，接着将面粉加入蛋液中，翻拌均匀。
黄油炖化，最后倒入蛋糕液中搅匀。
烤箱预热5到10分钟，蛋糕液倒入纸杯，烤箱温度175℃，定时18分钟，9分钟后根据蛋糕表面颜色降温度降低到150℃烤完，各家烤箱性质不一样，自己调控。
一共烤了22个大纸杯和24个小纸杯蛋糕。烤好后趁热装进盒子盖起来保存，以保持蛋糕软度。
新鲜人参鸡汤
用料：
半只鸡
25克人参
3,4片姜片
做法：
鸡烧热水把血水和多余的油过滤掉。
新鲜人参用牙刷刷干净。

放鸡，人参，姜片，加水。用的电炖锅炖了4个小时。最后加盐调味放葱花就行。
宝宝喜欢吃香蕉？香蕉松饼安排！
我家“配齐”超喜欢吃香蕉，
目前能吃的水果，也就香蕉让他和我们都喜欢。
毕竟促进肠道蠕动的同时，
软软的，不会噎着，而且营养价值不错。


我跟皮卡丘商量着给他做香蕉松饼吃，
虽然她除了煎过手抓饼，基本没有做过这类食物。
但还是很用心的，煎糊的我吃了，
品相完美的“配齐”享用了。


不过，由于最近频繁拍照，
照片好像被我误删了。
只好重新做一遍，待娃醒了就可以吃。


当然，如果你是个大宝宝，也可以做给自己吃，
前提是你有平底锅，
不粘锅在这个时候就体现价值了。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺奶粉
50g低筋面粉
根据情况添加温水
做法：
香蕉里加入牛奶和鸡蛋，实践证明，真不需要切片
充分搅拌，打成泥
勤快点就面粉过筛 ，继续搅拌均匀

那样更细腻

如果太浓稠，就加点温水，再搅拌
小火，来一勺
表面有气泡，就可以用硅胶铲轻轻铲动

翻一翻边，另一面约20-30秒基本OK

具体得根据自家锅的导热性来调整
在吃了俩糊了的饼后，我想跟大家啰嗦几句。

第一、平底不粘锅，当然，我用的是宝宝辅食锅；

第二、定型就可以尝试翻面查看，千万不要煎过头；

第三、全程小火，适应火候需要一个过程。

第四、饼不是越厚越好，给宝宝吃之前，撕开看一下。
煎饼的好处，我来给大家数数。

一是宝宝能尝试不同口味的食物，促进咀嚼动作；

二是手抓能力提升，让宝宝可以自己在餐椅上，从餐盘里拿食物吃；

三是面点易消化，当然，也不要一次吃太多。

四是小宝宝吃不完，大宝宝也可以吃，

铜锣烧了解一下。



周末了，不打算给你最爱的宝宝安排一下么？
干锅手撕包菜（伊莱特炒菜机器人）
干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。
用料：
1/2个（约300g）圆白菜
100g五花肉
1/2个尖椒
1截葱
4个干辣椒
2瓣蒜
#调料：生抽1汤勺（15ml）、醋1汤勺（15ml）、盐3g、糖3g
做法：
备好材料；
尖椒切块，葱、蒜切片，圆白菜洗净、撕成大片
食光机中加少许油，选择炒程序，预热结束后加入葱蒜和五花肉；
翻炒至五花肉变色，加入圆白菜、尖椒和辣椒，炒匀后加入调料，炒至程序结束即可。
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葱油面🌈
是属于你的那碗葱油面呐～
用料：
10根小葱
2勺生抽
2勺老抽
比平常多一倍油
2人份面条
1勺糖
1勺蚝油
做法：
准备好食材～
熬制葱油时一定要全程小火熬制10分钟～
然后倒入料汁再熬制1-2分钟
煮好面后充分搅拌🌈
自制年节食品之二——缤纷八宝饭.
妈妈说八宝饭是中国春节团年饭的仪式感的体现，所以不擅厨艺的她却能精心蒸制一碗色彩缤纷，赏心悦目，软糯香甜的八宝饭。所以蒸八宝饭是我的幼儿学，后来爱上下厨，蒸得多了，积累了一些经验，写个菜谱分享一下，正好应鼠年春节的景。
  因为八宝饭的制作量通常比较随意，所以我采用主要材料比例标注的方式，其他饰面的果脯坚果配料可依自己喜好选择品种数量。
用料：
100%圆糯米
25%-30%白砂糖
10%-15%(拌饭使用)猪油(或色拉油)
20%-40%豆沙馅
各适量装饰用果脯蜜饯坚果(红枣，龙眼肉，糖莲子，糖冬瓜，蜜桔饼，葡萄干，核桃或瓜子等)
适量(涂抹蒸碗用)猪油
做法：
将糯米洗净沥干，以米:水，1:2的比例浸泡四至六小时。
将饭巾(淘宝有售，搜"饭巾"即可)，铺在蒸屉内，将泡好沥干的糯米松散地平铺在饭巾上。
将蒸屉冷水上锅，大火蒸40分钟左右，二十分钟左右上气后米呈玉色时，将糯米翻松，喷洒适量水，继续蒸至熟软，不可过软或夹生。(米泡得久喷一次水即可，如泡米时间不足，米粒吸水不足，中途需喷水二至三次)。
将蒸好的糯米饭放入料理盆中，趁热拌上白砂糖和猪油，快速拌匀。(如果喜欢更软糯的口感，这一步可同时拌入5%左右的开水，拌好加盖焖十分钟左右，让米粒吸收水分)。
在蒸碗内壁均匀地抹上薄薄一层猪油，或刷上一层薄薄的色拉油，将装饰用的果脯蜜饯贴着碗底摆成自己喜欢的图案，(果干正面贴碗底，桂圆肉放中央，红枣切细条，核桃切为四半，糖冬瓜切细条，金桔饼切成细丝，葡萄干按扁，所有果脯蜜饯干果都取双数，因为年节食品讨个吉利口彩)。
将拌好的糯米饭取一半先放入蒸碗中，压实，盖住装饰的果脯蜜饯坚果后，压凹中间，将豆沙馅按扁成饼状放入，再放上另一半糯米饭盖住豆沙馅后压实，轻按平整。这叫“定碗"。
将装好的八宝饭放入蒸屉，开水上锅，大火蒸制约30-45分钟。
将蒸好的八宝饭取出，将一个空平盘(盘底刷油)反扣在蒸碗上，双手扣住平盘和蒸碗整体翻个，将八宝饭倒扣在平盘上，取下蒸碗脱模，让装饰面在上，一碗色彩缤纷的八宝饭完成。
没有灵魂的冰凉粉
用料：
半袋（根据自己所需）冰粉粉
烧开适量水
做法：
全在视频里，边做边说
专治各种剩余蛋白的什锦炒丁
本来应该是专治各种挑食的什锦炒丁，但是昨天做冰淇淋剩了三个蛋白，就变成专治剩余蛋白了。
     蛋白本来就很容易变成负担。做冰淇淋，剩下；做曲奇，剩下；做挞皮，剩下；做carbonara，剩下……当然，可以做成蛋清软饼，可以做成蛋白霜，也可以冷冻起来留着做戚风增加蛋白的比例。但是，我有更加简便而且不会造成额外热量负担的消耗方法。
    这个菜就是其中之一。
用料：
做其他剩下的蛋清
一根甜玉米
一根荷兰黄瓜
少少红色彩椒
两个马蹄
若干培根（或瘦肉）
一小把松仁等坚果
做法：
蛋白加很少很少盐打匀，不要用力搅拌以免打出气泡。适当大小的碟子刷油，倒入蛋白，小火蒸熟。碟子大小最好能保证蛋白能展开但又有一定厚度。火要小，否则蒸出来的蛋白容易粗糙。
直接在碟子里用小刀把蛋白划成适当大小，拿调羹一刮就好了。一次用不完的话可以盛好包上保鲜膜留起来，一两天内用来拌沙拉或炒其他菜也可以的。
其他材料一律切成丁，然后按受火程度不同陆续入锅炒到一起，最后加蛋白，调味打芡，关火后再加坚果炒匀就好了。
三文鱼头炖豆腐（低脂减肥补脑解馋😋）
三文鱼头也涨价了😂好久好久没买了，以前我记得也就是15块钱一个…现在25😂贵了那么多😂！
对于减肥的人来说，吃点这个，真的是很不错的😁不仅仅不怕长肉，还可以解馋🤣哈哈哈！
用料：
1个三文鱼头
1块豆腐
5~6瓣大蒜
1根葱
1片姜
适量食用油
1汤匙料酒
约1~2粒花生米大小白糖
3~4滴白醋或米醋
适量白胡椒粉
适量盐
适量水
做法：
新鲜的大三文鱼头一个，清理一下鱼鳞，一定要认真的清洗干净，特别特别是鱼鳃，很容易就有残留，而导致它会腥的最重要的因素就是鱼鳃了，清洗干净后沥干水分备用。
准备好需要的材料。姜要去皮，一片足矣，大蒜切去根部哦。
豆腐切小块，蒜切片，姜拍扁，葱切葱花分成两份儿。
锅烧热后放油，再放一部分葱和姜、蒜爆锅，把鱼头放入两面略煎一下。煎的过程不能省略，因为这决定着你的汤能不能好喝，要注意安全，不要被油溅到了。
鱼头煎好一面，翻到另一面后，把豆腐放进去煎一下，然后淋入料酒，加上适量的水，撒入白糖和鸡精，盖锅，保持大火开始焖煮。水的用量最好是没过鱼头的2/3位置，尽量一次性加够了，不可以中途再加水的。因为后面还要撇浮沫和焖煮，也会再带出去些汤水，所以也不能加的太少了。
锅里烧开沸腾后，打开锅盖，撇净浮沫，滴入白醋或米醋，继续保持大火焖煮，从烧开锅撇浮沫前开始计时，总共焖煮约25~30分钟，全程大火哦！中间要记得用铲子贴底轻轻铲几次，防止粘锅。
焖煮了约25~35分钟后的鱼头，汤色奶白浓厚，水分比之前蒸发了最少有1/3，撒盐、关火、盖锅，用炉灶余温继续焖3~5分钟就好啦！
焖好的鱼头，撒上预留的葱花，再撒点白胡椒粉，可以吃咯😁喜欢吃香菜的，也可以加点香菜末，😂我家里没有了，懒得去买，就撒点葱花啦！
鱼头鲜香滑嫩，豆腐吸饱了鱼的汤汁，😋要趁热吃哦！
凉拌蒸茄子
夏天就喜欢吃凉菜。
用料：
一个茄子
两个青辣椒
少许蒜末
少许干辣椒
少许花椒
白糖
醋
做法：
把茄子切成每片厚度约1cm的样子，放在蒸锅上蒸十二分钟的样子。用筷子可以穿透就可以啦。然后摆开在盘子上，找个通风的地方晾凉。
茄子晾凉后用手随意的撕成一条条状，辣椒切丝一起放在盆子里。茄子上面放干辣椒，花椒，蒜末等，用热油淋一下，然后放白糖，白醋，盐等调味，就OK啦
鱼头豆腐（藿香）
藿香鱼头豆腐
用料：
适量藿香
1只鱼头
500g豆腐
少许姜
5瓣大蒜
适量料酒
少许粗
做法：
鱼头洗净对开
油烧热后把鱼头放锅里煎三分钟左右
把姜蒜放进，然后放料酒、粗。
把豆腐切块放进国内，然后放适量的水（量跟鱼高度平）
煮10分钟左右即可
把藿香放上煮1分钟左右就可。
小蜜蜂甜甜圈饭团
放寒假了，巧手的妈妈们是否和孩子一起快乐的亲子游戏？今天果子给妈妈们带来一款非常容易操作又好看的DIY美食制作。做个小蜜蜂甜甜圈饭团，希望新的一年里你和宝宝像小蜜蜂一样继续勤劳的耕耘度过美好的时光。
用料：
6颗干栀子花
200克大米
1张海苔
做法：
将干栀子花提前放在水中泡水半天
泡好的栀子花过滤后，取适量栀子花水放入淘好的大米锅中同煮熟做成黄色米饭备用
煮成米饭后取适量，喜欢醋饭的可加寿司醋和米饭拌匀，不过我更喜欢没有加醋的
把栀子花米饭放入甜甜圈模具中压实一面后，再翻过来再压一遍，漂亮的甜甜圈形状就可以轻松做成了。注意这款甜甜圈模具很大的，无需做的太多。
用海苔剪成条包上米饭做成蜜蜂的黄黑相间花纹，海苔剪两个小圆片和线条粘上做眼睛和嘴巴，剩下的海苔边角料拧成条插好，做可爱的触角。
萌萌的小蜜蜂饭团就这么轻松的完成了
妈妈们，快动手也来尝试一下diy的趣味吧，当然更欢迎您和小宝贝一起动手参与哦，孩子一定会更开心的
成品图
哈利波特的南瓜馅饼pumpkin pasties
哈利第一次坐霍格沃茨特快列车时点了它。后来也是在霍格沃茨特快列车上，遇见张秋时她点了南瓜馅饼。
用料：
250g中筋面粉
少许盐
120ml冰水
240g有盐黄油
成蛋浆）1个鸡蛋（与10g水混合
适量装饰用的粗砂糖
内陷用料以上是面皮用料 下面是
240g南瓜泥
25g红糖
20g糖粉
1g肉豆蔻
2g肉桂
1g丁香
1g姜粉
如需抹酱底下是抹酱的用料
50g糖粉
15ml牛奶
各0.5肉豆蔻.丁香.姜粉
做法：
面皮做法：将面粉、盐、黄油加入大碗，用刮刀切拌混合，至黄油几乎融化，可见小块黄油；分次加冰水揉面团，至面团不黏手；将面团分两份，密封冷藏1小时以上。

内馅做法：将所有内馅材料混合均匀
南瓜馅饼做法：面团取出，擀成3mm厚，取一直径约15cm碗，扣出圆形面皮。取30g南瓜馅放于面皮上，对折后封边，顶部切三个小口，刷蛋浆，撒粗砂糖。200℃烤25分钟，取出冷却。

挤酱做法：材料混合均匀后装入裱花袋，挤在南瓜馅饼上即可。
各种蛋糕卷做法教程集锦
各种蛋糕卷做法教程集锦
黑芝麻、红茶奶冻、抹茶、红丝绒、草莓、香芋、紫薯、南瓜、巧克力、可可、咖啡。
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克玉米油
做法：
圣诞树蛋糕卷
作者：_慧绘美食记_
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102170693/
菜谱发布时间：2016-12-21

材料用量：
【蛋黄糊】蛋黄80克，全脂牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉52克。
【蛋白霜】蛋白160克，细砂糖60克。
【装饰】抹茶粉1-2克，红曲粉一点点，裱花袋2个。
【夹馅】淡奶油250克，细砂糖25克，草莓适量。
【工具】28*28厘米烤盘2个，油布同尺寸的1张，提前打印好的圣诞树底图见正文。
黑芝麻戚风蛋糕卷
作者：皮师傅
菜谱发布时间：2016-01-05
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100631724/

材料用量；带壳60克的鸡蛋3个，砂糖10克加入蛋黄用的，水30克，植物油（玉米油或大豆油）25克，低筋面粉30克，黑芝麻20克，砂糖20克加入蛋白用的，柠檬汁或白醋几滴。

19*25.5厘米小烤盘（28*28厘米烤盘可用5个鸡蛋其他材料同比例增加）

黑芝麻蛋糕卷
作者：W尛姐
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104514319/
菜谱发布时间：2020-04-01

材料用量：
蛋糕卷：65克左右的鸡蛋4个，糖70克，低筋面粉65克，牛奶/水75克，玉米油35克，黑芝麻酱40克。
芝麻奶油馅：淡奶油250克，黑芝麻酱25克，糖20-25克。
红茶奶冻蛋糕卷
作者：赵大饼
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104719109/
菜谱发布时间：

材料用量：
【红茶奶冻】吉利丁片1片（5克），牛奶180克，红茶包3包，淡奶油100克，细砂糖20克。
【蛋糕卷】鸡蛋5克，牛奶90克，红茶包2包，玉米油50克，细砂糖50克，低分75克。
抹茶戚风蛋糕卷
作者：i烘焙美食实验室
菜谱发布时间：2016-01-28
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101677689/

材料用量：低筋面粉60克，鸡蛋3个，抹茶粉6克，开水（抹茶用）25克，玉米油30毫升，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖40克（蛋白用），水40毫升，淡奶油150克，细砂糖15克（夹馅儿用）。
红丝绒蛋糕卷
作者：风一样的婶子
菜谱发布时间：2019-06-02
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103856127/

材料用量：65克的鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，细砂糖40克，低粉40克，红曲粉3克，玉米淀粉少许，醋几滴。装饰用的奶油200克，细砂糖14克，青柠皮屑少许。
草莓蛋糕卷
作者：一一描
菜谱发布时间：2019-12-26
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104217510/

材料用量：牛奶50克，色拉油50克，鸡蛋3个，低筋粉55克，细砂糖60克，红丝绒2+3滴，柠檬汁3-4滴。淡奶油250克，糖粉25克，草莓适量。
香芋紫薯蛋糕卷
作者：王光光光光
菜谱发布时间：2013-11-29
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100044619/

材料用量：鸡蛋4个，低粉80克，糖粉50克，色拉油25克，牛奶50毫升，柠檬汁，紫薯，香芋，纯牛奶30-35毫升，炼乳20克。
黄金南瓜蛋糕卷
作者：香兰世家烘焙工作室
菜谱发布时间：2015-07-13
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100524428/

材料用量：蒸熟的南瓜泥100克，色拉油45克，鸡蛋4个50克，低粉75克，细砂糖60克，肉桂粉2克，塔塔粉1克，奶油奶酪150克，糖粉15克，柠檬汁2克。
巧克力蛋糕卷-超浓郁卷不裂
作者：leibaobao00
菜谱发布时间：2017-01-22
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102190426/

材料用量：带壳约60克的鸡蛋4个，法芙娜可可粉15克，黑巧克力33克，糖粉（或细砂糖）15克，牛奶70克（或20克开水加50克牛奶），玉米油40克，盐1克，低筋粉40克，细砂糖50克（加入蛋白用的），自制香草精（可选）几滴。
夹馅：淡奶油150克，好时焦糖酱（可换细砂糖）15克。
红丝绒旋风蛋糕卷
作者：累并_快乐
菜谱发布时间：2020-06-29
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104758436/

材料用量（28*28金盘）：
鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，白糖50克，低筋面粉60克，红丝绒精华液4克，柠檬汁1克，盐1克。
卷不裂的可可蛋糕卷
作者：英姐姐-
菜谱发布时间：2020-07-02
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104762773/

材料用量：
【蛋糕体】：冷藏蛋清175克（约5个），冷藏蛋黄108克（约6个），低筋面粉50克，牛奶65克，细砂糖65克，法芙娜可可粉15克，柠檬汁2-3滴，玉米油50克。
【奶油馅】：淡奶油170克，法芙娜可可粉3-4克，细砂糖15克。
芋泥控不容错过的芋泥蛋糕卷
作者：_yll小日常
菜谱发布时间：2020-09-12
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105905473/

材料用量：
【芋泥馅】可做两次蛋糕卷的量：荔浦芋头300克，紫薯100克，炼乳100-120克，无盐黄油30克，牛奶180克。
【蛋糕胚】28*28烤盘：蛋黄4个，植物油40克，低筋面粉30克，紫薯粉10克，牛奶/水60克或更多。
【蛋白霜】：蛋清4个，糖30克，白醋2-3滴。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷
作者：僖儿
菜谱发布时间：2019-12-20
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104209496/

材料用量：蛋白160克，蛋黄80克，细砂糖70克，开水90克，咖啡乌粉8克（马来西亚的均记，也可以等量换成别的咖啡粉颜色可能会淡一点），低筋面粉90克，玉米油60克，柠檬汁5滴，淡奶油180克，细砂糖18克（奶油），防潮糖粉少许（表面装饰用）。
清炒芦笋-超嫩
炒芦笋很easy，保持芦笋鲜嫩的秘诀，就是先过水焯30秒
用料：
根芦笋
瓣蒜
克油
生抽
做法：
第一部，清洗，斜刀切芦笋，一定要把芦笋根部切掉。
烧开水，之后把切好的芦笋放入焯30秒，捞出。一定要计时，煮久了就不嫩了。
把大蒜切碎，平底锅加热，倒入少许油，放入蒜末，稍微炒一下蒜香，然后把焯好的芦笋放入，再倒入一勺酱油，再炒一下，出锅。
青椒炒猪肝
一片肝二种吃法。
用料：
克猪肝
个青椒
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
克糖
做法：
切好洗净
用清水洗净，并在水中浸泡几分钟。
用水焯一下捞起。
用姜，生抽，料酒浸泡几分钟。
先瀑炒青椒
青椒有些软了，倒入配好料的猪肝，继续炒，直至熟。
盛起。
花椒脆鱼
吃了很多次大丰收的金椒脆鱼，就很想自己尝试做一做，于是趁着周末～
用料：
脆鱼
花椒蒜头大蒜洋葱
酸菜
魔芋
鸡蛋
生粉
做法：
腌鱼：脆鱼洗净沥干加入生粉，盐巴，味精，耗油，料酒，花椒，洋葱，大葱，蒜头，搅拌，放入冰箱备用。
备菜：花菜，山药，魔芋丝，酸菜，洋葱，大葱，蒜头，花蛤，黄瓜
将菜放入沸水捞一下，大火炒熟，类似干锅菜做法，装入盘中。
炸鱼：将腌好的鱼放入热油中，煎至表面微黄即可，装入菜上方。
好吃的花椒脆鱼就做好了
干炒莲藕片
用料：
莲藕
蒜蓉
辣椒酱
做法：
莲藕切片，放入开水沸腾后，莲藕放进锅里。
捞起莲藕，过一遍凉水。
起锅，倒生油，倒入莲藕，倒入蒜蓉，加胡椒粉，生抽。中火翻炒。待汁收干，加入香菜即可。
苏麻玫瑰汤圆芯子
在拉萨开店那几年，店里的苏麻黑芝麻玫瑰汤圆特别受欢迎，为此，到处摘玫瑰花，做玫瑰酱。
苏麻籽玫瑰汤圆，在黑芝麻汤圆芯子基础上加了苏麻粉，有一种特别的香味。
小时候，过年必推汤圆粉子，舂汤圆芯子。那是我的噩梦之一，母亲一推汤圆粉子，就是几十斤糯米，推出来滴干水分一大袋，再掰成一坨坨的晾晒，四川的冬天太阳又少，于是，有的年份，那几十斤汤圆粉子晒成粉红色，包出来的汤圆都是酸的。
汤圆芯子有红糖花生核桃仁的，芝麻的，那时没机器，都是手工抱着石头舂，烤花生核桃是小孩子最爱的活，边干边偷嘴，比起汤圆，更爱空口吃汤圆芯子。
如今生活便利了，汤圆粉子再不用泡米用磨子推，但汤圆芯子，喜欢自己做一点，否则，这年味便淡了……
用料：
230克熟黑芝麻
70克熟面粉
188克熟苏麻籽
300克玫瑰酱
300克猪油
做法：
这是我舅舅种的苏麻籽，苏麻籽泥巴多，要洗干净，滴干水分。
把黑芝麻，苏麻籽分别洗干净炒熟。
做了两种汤圆芯子，还有白芝麻桂花馅儿的，桂花馅儿的这里不记录。
面粉炒熟，晾凉。
把熟黑芝麻230克，加熟面粉70克混合，放进破壁机中粉碎。
熟芝麻要混一定量的熟面粉才能打成粉末状，纯芝麻会打成酱。
把芝麻，苏麻，熟面粉混在一起488克，玫瑰酱380克，猪油300克混在一起，拌匀。
把拌好的汤圆芯子装在保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
非常好吃，非常成功。
甘蔗薏米红豆水
吃剩的甘蔗节 和红豆薏米 一起煮水喝 利尿去湿
用料：
甘蔗
薏米
红豆
冰糖
做法：
所有材料洗干净 扔入电饭煲 煮一小时后 闷一小时
滤掉甘蔗之类的 放入一点冰糖 就能喝啦
酸奶蓝莓慕斯蛋糕
去年7月老妈生日做的蛋糕。戚风蛋糕片做底，慕斯馅儿用了进口蓝莓和自制原味酸奶，口感清新不腻，很受欢迎哦。如果想吃慕斯又不想太腻，就试试做酸奶慕斯吧～
用料：
戚风蛋糕底
3个鸡蛋
85g低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
40g细砂糖（加入蛋白）
30g细砂糖（加入蛋黄）
蓝莓慕斯馅儿
130g新鲜蓝莓
60g细砂糖
3片吉利丁片
30ml牛奶
30ml柠檬汁
200g自制原味酸奶
200g淡奶油
适量蓝莓果酱
蓝莓酱表面
适量蓝莓
适量细砂糖
适量牛奶
1片吉利丁片
做法：
先分蛋，蛋黄和蛋白分别放入干净的蛋盆里
打发蛋白，打到鱼眼泡状的时候，加入1/3细砂糖，继续打发至粗泡沫状时，再加入1/3细砂糖，继续打发，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖
继续打发，打至干性发泡。就是当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打发到位了。
开始制作蛋黄糊。蛋黄里加入30g细砂糖，搅打均匀
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后把剩余的蛋白糊也盛进来，翻拌均匀，使蛋白和蛋黄糊充分混合
蛋糕糊倒入烤盘，抹平，震出气泡。放进预热的烤箱，180度，20分钟
烤好的蛋糕片取出放凉，我用8寸方形的慕斯圈压出了两块方形蛋糕片，剩余的边角料可以偷吃了哈哈～
做蓝莓慕斯。
蓝莓捣成酱，加入细砂糖、柠檬汁。
吉利丁片用冷牛奶泡软，然后与蓝莓酱混合，镉水加热，搅拌至吉利丁溶解，然后冷却至室温，加入酸奶搅拌均匀，放入冰箱冷藏。这时候尝一下味道，如果觉得味道淡，可以加一些蓝莓果酱。
淡奶油加适量细砂糖打发至6-7成，表面出现纹路即可。从冰箱里取出已冷藏到具有一定浓稠度的蓝莓酸奶糊，与淡奶油混合拌匀，酸奶蓝莓慕斯馅儿就做好了～
开始组合。在慕斯圈里放一块戚风蛋糕片，倒一层慕斯馅儿，再一块蛋糕片，一层慕斯馅儿。放入冰箱冷藏。
在做一层蓝莓酱表面。就是蓝莓捣成酱，加牛奶、吉利丁片、细砂糖，觉得颜色或者味道淡的话就加点蓝莓果酱。拌匀了就把刚才的蛋糕从冰箱里拿出来，倒在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上。
最后用水果装饰表面。完美～
切面还挺漂亮的吧，至少我自己很满意，啦啦啦～
素炸萝卜丸子
萝卜，质脆味美，营养丰富，内含大量的维生素和多种矿物质成份，还含有其它蔬菜中少有的淀粉酶及木质素，食后可吞噬癌细胞和分解致癌细胞中的亚硝酸胺，还有清热解毒、消食化滞、顺气化痰等养生食疗的特殊功效。今天和大家分享一盘素炸萝卜丸。
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
80克面粉
适量盐
半小勺花椒面
适量色拉油
做法：
白萝卜和胡萝卜洗净切成细丁
倒入盆里，撒上盐，拌均匀腌制5分钟
腌制完成后挤出多余的水份
再把挤干水份的萝卜倒入另外一个干净的盆里，打入鸡蛋，撒入面粉、花椒面，用勺拌均匀
拌均匀的萝卜用勺子团成团子
团好的团子放一旁备用
锅中倒入色拉油，烧至六成热
把丸子倒进去，分几次倒，不要一次倒完
炸至丸子定型，表面金黄，外壳变硬就可以捞起控干油
装盘上桌食用
宝宝快手披萨｜辅食
葡萄小饭渣，
老母亲看到群里这个方子，照搬来做。
简单快手，
不加糖、高蛋白、水果味儿。
用料：
1-2勺面粉
1个鸡蛋
半根香蕉
少量蓝莓
少量大孔芝士
做法：
鸡蛋和面粉拌匀。不粘锅刷油，摊饼，最小火。
香蕉切薄片，摆上去。（也可以提前在面糊里拌入香蕉泥，味道更甜）
撒蓝莓。
撒芝士碎。
蛋饼煎熟、芝士融化。
开吃。
沈小厨最简单一次发酵奶香拉丝吐司
沈小厨就是比较懒，懒不影响我爱美食的心啊！秉持着省力省心的原则，能一次发酵就不二次的宗旨！我也是真的很喜欢偷懒！哈哈哈哈哈😄一次发酵无需什么什么各种的种！奶香拉丝吐司面包来啦结尾有诱人吐司旋转视频！
用料：
5克酵母
40克糖
2克盐
1个50g鸡蛋
30克黄油
260克高筋面粉
110克牛奶
做法：
准备好东西然后除了黄油统统倒入厨师机揉面
黄油软化好备用，可以室温也可以热水隔水稍微加热软化！粉制颗粒类的我在盘子里有搅拌均匀，然后倒入厨师机最后倒入蛋（全蛋）和牛奶！
先揉面20分钟关掉，然后放入软化的黄油在开机揉面20分钟，手套膜出膜不出膜的大家不要纠结到底出成了什么样！然后摔打一下大概40-60秒！就可以了
分成等量3份
开始整形
就是这样任性！卷起来！
三个团团整形完都装进去，然后发酵！
发酵温度28-30度，60-90分钟！可以在烤箱内发酵，也可以室温！发酵期间可以时不时的去看看它的涨势！
盖子拉不动了就说明面团已经发酵的够高了，顶住盖子了！这时候可以拿去烤箱啦！是不是很简单！
吐司盒中先对着烤箱中线！然后150度烤50分钟，不需要预热直接上！还不够简单真的没办法啦！
烤好了拿出来放在网格上放凉！忽略我破了的老旧手套🧤可以推荐我好用的手套哦我也要换了！
所见即所得！按照我的步骤一步一步做，从此拉丝吐司都可以办到！
酸奶蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克（如果喜欢吃甜的可以适当多加一些）糖
20克玉米油
适量柠檬汁
180酸奶（自已做的酸奶或是买的老酸奶）
做法：
配方
农家鸡蛋4个
蛋糕粉100克
蛋白和蛋黄分离
蛋黄
糖70克，如果喜欢甜的可以根据个人习惯在适当的加些糖。加糖过于甜会提现不出酸奶的味道
酸奶和玉米油放在稍大些容器里搅拌均匀
搅拌均匀
分三次把面粉加入酸奶混合物中搅拌均匀，到没有面疙瘩。
加入蛋黄，分两次加入
加入四个蛋黄搅拌均匀
打发蛋白
边打蛋白边分三次加入70克的糖。直到打到蛋白立起来不落。手动打十分钟以上，电动打五分钟以上。
看起来非常细腻。
把蛋白分三次加入酸奶蛋液里搅拌均匀。
搅匀
烧开水入锅，把蛋糕液放在锅中，中小火蒸20分钟。然后用筷子或是牙签试探下看是否蒸透。
刚开锅时很发。
出锅后一定要将蛋糕模具倒扣这蛋糕这样可以使蛋糕更松软。口感棒棒的，入口即化。
辣酒煮花螺
海的味道……！
用料：
几片姜
几个干辣椒
几个小红辣椒
小许生抽
50克白酒
一勺番茄酱
小许糖
小许鸡粉
几个红葱头
一勺蚝油
一勺生粉
小许盐
15克油
做法：
先把花螺洗干净，把水烧开，把螺放入锅里煮到7-8成熟捞出，再把锅烧热下油爆香配料，放螺下锅一起翻炒，加酒和调味料，再加点水煮开，生粉勾芡上碟……。记住一定要加一小勺番茄酱，因为它就是这道菜的药引，番茄酱可以把花螺的鲜味带出来…。吃出海的味道！
【鸡丝凉面】都怪四川这碗面，让人忘了把肥减！
成都人一到天气热时就要吃冷啖杯，这冷啖杯有点宵夜下酒菜的意思，三朋四友相约坝坝吹瓶吃菜，安逸得很。冷啖杯的必点菜中，就有今天火哥教大家做的这道鸡丝凉面，棍棍碱水面筋道、绿豆芽爽脆，配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣过瘾的红油，那真是不得不说一声巴适！
用料：
#主辅料
150克碱水面
1块白煮鸡脯肉
100克绿豆芽
适量生菜籽油
#调味料
2克盐
8克糖
1克花椒面
15克蒜水
3毫升酱油
6毫升醋
15毫升红火或芝麻油
适量葱花
做法：
汆烫豆芽，鸡胸肉煮熟，蒜末加水浸泡成蒜水；
面下入沸水锅中，加一次凉水烧沸后捞出；
拌一点生菜籽油防粘连，面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹；
辣味版本：豆芽垫底，加入凉面，撕入鸡丝，加盐、糖、花椒面、酱油、醋、红油、葱花、炸花生米拌匀；
不辣版本：除了佐料里不加红油、花椒面，加入芝麻油拌匀外，其他步骤与辣味相同。
吮指羊蝎子火锅
过年整的羊 到现在终于吃完了 之前po过西北菜公式 今天改一下写仔细一点怎么炖好了 这个方式 把羊蝎子换成鸡 就是大盘鸡火锅 一样好吃 然后我做饭真的没有具体用量 做中餐大家凭手感 根据自己口味增减用量 我这个做的是四人份 大家了解一下
用料：
羊蝎子
料酒
香叶
大葱
花椒
老抽
洋葱
生抽
盐
八角
桂皮
香叶
土豆
青椒
胡萝卜
蚝油
白糖
红酒
海底捞麻辣香锅底料
干辣椒
啤酒
做法：
羊蝎子排酸 泡1-2小时 洗净 放红酒焯水 （用料酒也可以）然后撇干净浮沫 连肉带汤放高压锅压一个半小时（为了吃到软烂脱骨的口感）
起锅烧油 把洋葱切块放锅里炒出香味 然后炒软 然后在加入青椒土豆胡萝卜 全部切滚刀大块这样 然后翻炒到出香味 然后再加入八角桂皮香叶等大料 翻炒出香味 再加入干辣椒和海底捞的香锅底料 炒出香味翻炒均匀 倒入一罐啤酒 
把羊蝎子捞出来 放在配菜上 把蚝油生抽老抽白糖加点水调匀成料汁 浇上去 做这些的时候锅要保持小火不要关火
然后把高压锅压了两小时的羊汤 整个倒进去 然后煮就完了 煮开锅就可以倒进电火锅里了 想下什么配菜再准备什么配菜 
enjoy
黄油胡椒焗龙虾
用料：
克黄油
只龙虾
现磨黑胡椒
几片柠檬
做法：
下锅融化
直接倒进胡椒里
干锅煎一下
抹面，180℃15min，先预热几分钟
完了滴几滴柠檬汁提味
白菜炖脂渣
用料：
片白菜
把粉条
克油
勺生抽
根葱
片姜
克盐
做法：
热油下葱姜，先炒白菜帮。
加水少许，依次加入脂渣，菜叶，豆腐和粉条。炖半小时，加盐出锅。健康。
无花果冰糖水
用料：
6粒无花果
适量冰糖
3碗清水
做法：
无花果洗干净，冰糖，清水放入锅里，用大火把水烧滚后，转成小火煮45分钟，即可服用
木讷姐姐纯手工阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
500ml黄酒
130克枸杞
250克（去核剪成4瓣）红枣
140克老冰糖
250克核桃仁
准备木铲、不粘锅、烘焙油纸、定型模具、压板、糯米纸、包装袋、一把好刀
做法：
材料准备就绪
首先阿胶要用黄酒泡上24小时，这样即能去除阿胶的腥味
开小火熬至阿胶块全部融化，倒入老冰糖直到融化，其间要不停搅拌防止粘锅。开始鼓小泡，这时候将木铲拿起看阿胶是否有挂旗。当阿胶能形成旗子，说明阿胶熬好了。（熬制过程大约45-60分钟）如果熬制不到位很容易导致做出来的阿胶糕太过松软。
阿胶熬好后，依次倒入核桃仁、红枣、枸杞快速搅拌均匀（是放一种材料搅拌均匀后再放下一种材料哦，这个步骤很重要），不能全部材料一起放入，这样会导致搅拌不均匀。搅拌均匀后关火，分2-3次倒入黑芝麻，再搅拌均匀后就可以出锅了。
烘焙油纸铺在模具里，将阿胶糕倒入定型模具中，趁热用压板压平，这样成型的阿胶糕才不会松散。压好后5小时即可冷却成型哦
阿胶糕切条
阿胶糕切片
包糯米纸
装独立包装袋
银耳莲子汤
“银耳富含天然胶质，长期食用可以滋润肌肤，更是女性美容养颜、滋阴补虚最常见、较便宜的营养品。”
用料：
1小块银耳
1把莲子
10颗左右红枣
适量冰糖
做法：
将一小块银耳放入清水中；
泡发好；
莲子、红枣清水洗净备用；
银耳去掉根部黄色部分，然后撕成小朵；
倒入红枣、莲子；
倒入2碗清水，盖过银耳莲子等，选择营养汤功能；
煮汤过程中，将洗净的枸杞和冰糖准备好；
煮熟后自然放气，打开锅盖；
倒入准备好的枸杞、冰糖，盖上盖子收汁5分钟冰糖融化即可；
模具奶冻（凉粉版）
250ml牛奶可以做：
6个兔子
1个口水猪＋1个沙皮狗
2个特朗普猪＋1个兔子……
以及等等等自由组合搭配
用料：
*透明色：
250ml①清水
10克②白糖
适量③炼乳
20克（可适当增减）④白凉粉
1个⑤各种模具
*乳白色：
250ml牛奶＋②③④
*黑色：
黑凉粉＋①②③
*巧克力色：
巧克力酱＋牛奶＋②③④
*彩色：
食用色素＋牛奶＋②③④
*奶茶色：
2袋奶茶＋②③④
*咖啡色
咖啡粉＋②③④
克细砂糖
片鱼胶
克奶油
克牛奶
做法：
成品
如图
如图
如图
脱模技巧可参考小贴士
脱模后密封、冷藏保存！
如图
快手香蕉派（小美版）
疫情期间卖抄手皮、饺子皮的商店都关门了，哥哥不喜吃生香蕉，想给他做个派，用小美揉个抄手皮不就搞定了吗
♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
5根香蕉
265克面粉
125克水
做法：
面粉、水入主锅，30秒速度3-6混合，再2分钟揉面，面团出主锅蒙上保鲜膜醒10分钟
不用洗主锅，放入香蕉5秒/速度5.5，打成馅
把醒好的面擀成薄皮，包上香蕉馅，封口处可以用叉子压上也可用手指头压一下成荷叶边。
平底锅煎成金黄即可
红糖老姜番薯糖水
甜丝丝的口感，粉糯的醇香番薯，养颜补血的红枣，应季的鲜莲，再加入姜丝，驱寒养胃，冬吃萝卜夏吃姜，可以预防一下感冒哈！
用料：
200g红薯
40克红糖
5颗红枣
1块老姜
20粒鲜莲
1.5升水
做法：
番薯削皮切块待用；
红枣浸泡30分钟切片待用；
鲜莲剥皮、搓模，去芯待用；（可不用加莲子）
老姜一块，拍扁待用；
所有食材下锅；
加1.5升冷水；
大火先将糖水煮开，转小火煮1小时；
起锅前5分钟加入红糖。熄火，放凉后饮用口感更好；
Q弹爽滑💐自制椰香千层马蹄糕
用料：
265克马蹄粉
2片184克黄片糖
400克椰浆
150克牛奶
650克水
60克炼乳
做法：
准备好所需材料开始动手
把马蹄粉分成2份，一份稍多些165克做小黄，一份100克做小白
把100克马蹄粉加入400克椰浆、150克牛奶、60克炼乳搅拌均匀
过筛小白生浆完成，放一边
165克马蹄粉加入300克水搅匀过筛备用，这是小黄生浆
片糖加入350克水开🔥煮至完全融化
用奶瓶装了大概60毫升小黄生浆缓缓倒入糖水中搅拌
一边用小🔥一边搅拌至糖粉浆完全熟透关🔥，我的经验是此时小黄熟浆是透明的，如果还是浑的白色还不熟继续煮继续搅
小黄熟浆缓缓倒入小黄生浆内搅拌均匀，小黄生熟浆做好啦
锅内加水放入模具煮开后，放入一勺小黄
盖上锅盖蒸大概2～3分钟后小黄将熟变得透明时加入第二层小白
继续盖锅蒸2～3分钟后，加入一层小黄，以此类推继续蒸制
最后一层要稍为蒸久一点保证熟透
出锅啦，心急吃用水凉一下模具
模具倒扣过来脱模，美美哒的马蹄糕做好啦！凉透再切块吃噢😊
宝宝辅食：香甜黑芝麻饼（12m+）
看起来蛮黑的，是想让小妞多吃点儿黑芝麻的。大一点宝宝可以多放些糖哦。下面用料里说的“勺”是喝汤用的调羹，平勺。
用料：
200ml牛奶
一个鸡蛋
35克黄油
6勺白面
1勺糙米面
1勺半熟黑芝麻
2勺糖
做法：
黄油隔水化开。
打入鸡蛋，搅匀后加入牛奶。
熟黑芝麻捣碎。因为不捣碎的话会消化不了，所以这一步一定要。捣的过程中黑芝麻的香味儿就完全出来了。
黑芝麻粉加进去以后，看起来完全就是一碗黑芝麻糊！
不粘锅不放油，开始烙小饼，因为有黄油，完全不用加油。
出锅
蛋糕家用烤箱版
用料：
5个鸡蛋
50克（宝宝吃可以减量）细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖(蛋清)
50克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
若干柠檬汁
做法：
1.取2个干净的，无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离，分别放入2个盆中





2.将糖加入蛋黄中，再依次加入玉米油和牛奶，边加边搅拌
3.待蛋黄液完全搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，一定要细滑，无颗粒感
4.蛋清液中加若干柠檬汁，用打蛋器一档，糖分3次加入其中，将蛋清打至硬性发泡，提起的时候有短而又直的小尖，由于鸡蛋较多，打的时候一定要耐心耐心，此步骤最为关键
5.预热烤箱160度，十分钟（根据自己烤箱温度定）
6.打好的蛋清分3次加入面糊中，搅拌均匀，一定要翻拌，或者切拌，不要一个方向一直拌，会消泡
7.将拌好得面糊放入磨具中，刮平，用力摔几下，放入烤箱
8.160度烤35分钟，然后150度再烤15分钟。
9.出炉，摔几下，倒扣在烤帘上，放凉，一定要放凉，再脱模。
香煎咸小鱼
阿呵呵…这个  鱼   我突然发现我不知道它叫啥，老公老家的，他也只会叫它的方言名儿:  ju  mei，很像小黄鱼的，买的现成的腌好的咸鱼干，我一直很喜欢吃的这个鱼，肉质细细的～好吧   我是个只知道吃不知道问的吃货…哪天知道它叫啥了再来补～
用料：
小鱼干
葱姜蒜
生抽
料酒
做法：
我喜欢用洗米水浸泡待烹的菜，特别是鱼  肉类的，心理作用吧，总觉得能多去点腥。这个鱼有点咸，我泡了三小时。洗净，切小口。
锅里放油，稍稍热，放入姜蒜，鱼干，用筷子翻翻个，小火煎烧至两面焦黄。
调中火，入料酒，少许生抽，少许水，烧至汁将干，放葱花，起锅。
自制蒜茸辣椒酱
味道巴适惨了！超级下饭，吃面那味道简直不摆了！
用料：
10个尖椒
1个大蒜
适量生抽
做法：
将尖椒放在火上烤，烤至表皮起皱，有些黑块，放在旁边冷却
把大蒜切碎待用
将冷却的尖椒切碎，放在碗里，把大蒜和切碎的尖椒用筷子搅拌均匀，放入适量生抽，再搅拌均匀。
西葫芦鸡蛋虾仁三鲜饺子
立秋要吃饺子。一直在减肥也蛮辛苦的，秋膘就不要贴了，素馅饺子一样鲜美好味。消灭完一盘饺子，吃饱了才有力气爬上来发菜谱。 (๑´ڡ`๑)
用料：
2个，约650g嫩西葫芦
约120g虾仁
4个鸡蛋
精准的13cm大葱段
2斤饺子皮
盐
黑胡椒粉
蚝油
食用油
做法：
西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。（是谁发明了刨菜板？真是太伟大了。）
刨好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
西葫芦挤掉水份备用。至此，我们已经集齐四种馅料，准备召唤神龙。
混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌...
买的是现成儿的饺子皮，直接开始包。
烧开水，加一点盐（防止饺子皮粘连），开锅煮皮盖锅煮馅。盖锅煮两到三开，开锅煮一会，捞一个出来，夹开看皮没有白芯就是熟了。
盛在盘子里，吃～  ԅ(¯﹃¯ԅ)
【宝宝辅食】自制8寸可以单吃披萨皮黄油牛奶发酵版又香又有嚼劲面包机版免手揉懒人版亲子烘焙
女儿生日请好朋友来家里吃蛋糕然后还想吃披萨，所以就自己动手做饼皮啦，这个饼皮真的很香很推荐哦，比外面买的速冻饼皮好吃太多。做披萨应该是孩子们最喜欢的事情啦^_^
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
240克牛奶
5克酵母
30克黄油
5克盐
30克白糖
这是四个8寸披萨皮的量
做法：
把所有的材料放入面包机，酵母和盐不要放在同一处影响发酵。
按和面和发面功能就完全不用管啦，会自动提醒，发酵至两倍大即可。一般这个过程一个半小时完成。
倒出发酵好的面团。
分成四份。
排气，擀成八寸披萨盘大小。
放入披萨盘上，用叉子按着披萨盘边缘扎一圈，然后在圆圈里面扎小孔。
扎小孔孔应该是女儿最喜欢的项目。
然后二次发酵，也可以不发酵，因为夏天温度有点高，不二次发酵都感觉已经有点胖胖的啦。而且我不喜欢吃太厚的。烤箱预热200度，烤五分钟，定型即可，因为到时候加料后还要二次烤制。
烤好拿出自然晾凉，要放在网架上比较透气。
放凉后，装入保鲜袋，可以速冻，随吃随拿，我还切了一个披萨皮分成好几份，一整个吃不掉时候，可以单独做几块小块的用空气炸锅也很方便可以当早餐。
做披萨的步骤在这里啦：在饼皮上涂抹一层批萨酱或者番茄酱。
喜欢吃什么料就放什么料。
洒满整整一包奶酪碎。
烤箱200预热，烤制20分钟，具体看成色。
小朋友们的生日派对开始啦～
还做了薯条、鸡米花、蛋挞、水果拼盘、就差个生日蛋糕了，老妈这次就不给你做，想给你一个大惊喜哈。
惊喜就是：熊猫人送熊猫蛋糕哈哈。
酸奶火锅蛋糕在此～生日快乐～
南瓜香肠馒头
用料：
南瓜
自发粉
做法：
南瓜切片，蒸熟，压成泥
放入面粉
发好，揉透
用擀面杖，擀成薄薄的一张皮
用饼干模子压成花朵型
香肠切成小块，如图
3张叠一块，放上香肠
完成，上锅蒸熟
韩式下饭凉菜 葱kimchi（韭菜的做法也是同样的）
因为我家oba喜欢吃，加上后院的小葱疯长，就干脆剪了给凉拌了
用料：
一小勺大概2克盐
一小勺大概2克白糖
2克香油
4瓣切末蒜
两小勺白醋
两小勺鱼露
适量勺韩国辣椒粉
200克左右葱（韭菜）
适量克液体糖浆
两小勺虾皮酱
做法：
糖浆我用的是图中右边这瓶
鱼露，香油，白醋
后院种的香葱，我是真的没有去称有多少。
洗干净，去掉黄的，切成这样的小段，大概8-10里面都可以。葱头部分比较大的可以一切二或者一切四。 

然后放入蒜末，盐，糖，鱼露，香油，白醋，虾皮酱，韩国辣椒粉，带上一次性手套，用手搅拌一下。
最后倒入液体糖浆，之后继续用手拌。
辣椒粉的多少和糖浆的多少我没有去称量，原则就是拌完后，糖浆和辣椒粉混合后足以完全裹在葱的表面上。
拌完后应该是这样的
装入容器后，先不要马上放冰箱，盖上盖子，放在常温下，发酵一下葱才好入味。
大概2小时就可以放冰箱保存了。
如果加入糖浆后，你觉得看着没有辣椒粉的颜色，那么你就要分次少量的慢慢加辣椒粉。
如果拌完后，你觉得汁液裹不住葱的话，或者辣椒粉都是以块块的，那么你需要分次少量的加入液体糖浆。
虾皮酱是这种
看着就是小虾皮。
我用的所有材料 韩国店有卖，某宝也有卖的