xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子的美味做法🍆不用炸的茄盒🍆纯东北特色
从小吃到大的美味
用料：
长紫茄子三四个
猪肉馅肥瘦适量
芹菜
葱，姜
酱油，十三香，盐
做法：
肥瘦猪肉馅
芹菜开水煮两分钟后捞出凉水冲凉，剁成馅，挤干净水
茄子要长的紫茄子才好吃，洗干净后中间开刀，不要切透了
葱姜切末加入肉馅，再加入酱油盐，搅拌后加入芹菜一起搅拌成馅
将和好的馅塞进茄子中，锅内加入适量的水，放入茄盒，水到茄子一半就可以，因为茄子会下汤，直接上火炖，汤里可以放点酱油和十三香，后面可以改成小火，要炖到茄子完全软了才好吃，最后吃的时候淋上蒜酱，超下饭超美味，还不用油炸！
黄金咖喱烤翅 咖喱鸡翅
哈喽~我是怨怨~
说到烤鸡翅，
应该是烤箱菜中最火的一道菜，
香辣的、孜然的、蜜汁的、奥尔良的，
各种口味吃了无数遍。

小伙伴们 某M 某K是不是早已吃腻？？
最近我爱上了一种新吃法，
没错，就是这道咖喱烤鸡翅，
色泽金黄，香味升级，
除了外焦里嫩，鲜美多汁的口感外，
还有香料的余香在口，回味无穷啊哈哈哈哈哈。
用料：
八只鸡翅中
四小块天鹏辛口咖喱
一小撮食用盐
适量白开水
做法：
将天鹏的辛口咖喱块放入碗中，加入适量白开水和少许盐，不断用筷子搅拌至其完全融化。当然 你用勺子也行~

（个人觉得天鹏的咖喱比百梦多的要好吃太多！主要可能我是东北人 口味重，而且用这个牌子烤出来的色泽金黄！）
鸡翅中洗净，沥干水分（也可以用刀划几下，方便入味，我没划，因为懒 嘻嘻）
.融化后的咖喱倒入装有沥干水分的鸡翅碗中，腌制至少半小时以上。

（你也可以选择把鸡翅倒入咖喱碗中，反正怎么都要洗两个碗 哈哈哈哈）
将腌制好的鸡翅均匀地摆放在烤架上
烤箱190度预热，中层上下火，将鸡翅送入烤箱，10分钟之后取出翻面，用刷子蘸取适量咖喱汁刷到鸡翅上再烤10分钟，然后再次翻面，将碗里剩下的咖喱汁再次刷到鸡翅上，再考15分钟至鸡翅变成焦黄色即可
具体时间根据自家烤箱和鸡翅的大小来调节，出炉啦，香气扑鼻，外焦里嫩！
家里没有烤箱的，
也可以做成汤汁版的咖喱鸡翅，
味道一样的浓郁，
不需要添加其他调味料，成功率很高，
简直是厨房小白的救星，
喜欢咖喱的赶快动起来吧！
就是这个咖喱 29.9四盒还挺便宜的~ 自行淘宝购买吧啦啦啦啦~
喝不够的梨汤（罗汉果版）
供暖后干燥随之而来，清肺润咽？如何吃？

梨生津、润燥、清热、化痰等功效；罗汉果清热润肺、利咽开音、滑肠通便等功效；冰糖润肺止咳、清热去火、滋补调理的功效。

此三样搭配，可谓生津润肺、化痰止咳、清热解毒的良方！
用料：
1个罗汉果
4个梨
50克冰糖
做法：
雪梨🍐4个 去皮切块，罗汉果1个捏碎，黄冰糖50克，食材处理完毕备用
罗汉果捏碎、冰糖雪梨倒入锅中
加水熬煮，大火煮开，撇白沫，小火煮粘稠
大火🔥煮开
撇白沫，煮梨🍐会像煮肉一样出一些沫沫，舀出来就可以了，不舀口感以及成品状态稍有影响
撇浮沫
烫手的一碗，全是无添加的爱💓
转小火🔥熬至稠状
小火慢煮
总结版 来一个
娃娃菜豆腐汤
老公一直说莆田的娃娃菜豆腐汤好鲜美，于是在家尝试了一把。
娃娃菜香甜，海味鲜美，豆腐软软的且入味，真心好吃！做起来也简单快速~
用料：
2颗娃娃菜
一小把干贝
8小块油炸豆腐
8只鲜虾
2片姜
4瓣蒜
做法：
娃娃菜洗净，顺着切成四块；
油炸豆腐洗干净备用
干贝提前泡水10分钟左右，虾去虾线洗净备用
蒜切末酱切丝
开火，锅中加入食用油，放入鲜虾翻炒，待鲜虾变成圈则加入蒜和姜炒出香味
加入娃娃菜大火翻炒至娃娃菜变软

锅中加入开水烧开
加入油炸豆腐，干贝
大火煮5分钟后转中火煮5分钟即可
可根据个人口味加点盐和胡椒粉，出锅！
红丝绒奶酪蛋糕卷
不去星巴克，在家也能吃到的红丝绒～
用料：
4个鸡蛋
85克细砂糖
65克低筋面粉
50克牛奶
60克玉米油
15克红丝绒精华液
120克奶油
60克奶油奶酪
若干树莓果
做法：
1、蛋白蛋黄分离，蛋白部分加55克细砂糖，电动打蛋器打发；
2、打发到提起打蛋头蛋白呈弯弯小勾状即可；
3、蛋黄部分加入10克细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀；
4、蛋黄液中加入牛奶、玉米油；
5、搅拌均匀；
6、搅拌后的蛋黄液中加入红丝绒精华液，继续搅拌均匀；
7、筛入低粉；
8、搅拌红丝绒蛋黄湖（搅拌速度要快，切记过度搅拌）
9、分3次加入蛋白，每加一次翻拌均匀（划十字搅拌或者翻拌，过度翻拌会消泡）；
10、搅拌好的蛋糕糊；
11、倒入烤盘（28*28cm烤盘）；
12、倒满烤盘，大力震出气泡；
13、放入预热好的烤箱，中层170度上下管，烘烤20分钟。烤好后，翻面撕开油纸，放在烤网上晾凉。
14、软化好的奶油奶酪加入细砂糖，打发至顺滑；
15、分2次加入奶油继续打发；
16、在凉好的蛋糕体上抹上奶油奶酪馅；
17、卷好固定，放冰箱冷藏一小时以上；
18、两头切开，稍作装饰。
咖啡拿铁
很多人说咖啡很苦，其实是喝咖啡的人心苦。记录拉花的过程…
用料：
适量咖啡豆
245克牛奶
60毫升浓缩
百分百用心
做法：
我买的深度烘焙咖啡豆
萃取60毫升浓缩
雀巢牛奶打出厚厚的热奶泡
技术不是很好😅
奶泡打的好，拉花没烦恼。这是我师傅拉的，满满的羡慕。
爱心是最简单的拉花了。
Magimix玛捷斯·温州海鲜面
前天去舟山，来兄要吃海鲜面吃了一百多块，而且巨难吃，还是沈家门的网红店，嗯，烧法太不及温州讲究了，都烫烫熟的那种！！温州特色海鲜面灵魂配料就是这个煎姜蛋，玛捷斯10秒不到，切姜末和调和蛋液就搞定了！！方便得来一塌糊涂！！本来姜末要用刀剁碎，逼出姜汁，麻烦得很，吃海鲜太寒，姜必不可少！和鸡蛋一起煎也是神仙吃法！梭子蟹对开洗净，玛捷斯160度煎3-4分钟，下料酒、水和丝瓜、胡萝卜、盐适量，煮开下面，慢煮开着盖子，把面煮透即可，记得出锅前来一把灵魂葱花

这份汤面我以为5人份，结果三个人吃完了

# · 润土的餐桌
# · Magimix玛捷斯·煸炒/慢煮
用料：
一小块生姜
2个鸡蛋
2根丝瓜
半根胡萝卜
2只螃蟹
适量开水
3勺料酒
适量盐
1把葱花
20克油
适量也可以加自己喜欢的贝类/菌菇类
随喜筒面/鲜面/粉干/面疙瘩
做法：
食物处理机小碗小刀，4-6秒切碎生姜，我用了一小块，20克左右，生姜配海鲜可以驱寒
打入两个鸡蛋，按点动3次
3秒蛋液就搞定了～是不是超方便
主锅内倒这么多油，设置烹饪煸炒模式，默认程序：热油3分钟
然后从小孔慢慢分次倒入鸡蛋液，自动煸炒程序2分钟
煎蛋搞定！鸡蛋不怎么吃油，用刮刀把油按一下滤在锅底，煎好的姜蛋取出备用
鸡蛋里压出来的油～
螃蟹对开刀口朝下，这里两个梭子蟹，盖上盖子，设置烹饪/煸炒程序：5分钟/速度0/160度，最后两分钟从小孔放点料酒去腥味
加入开水，多一些，煮面汤多才好吃
放入姜蛋，丝瓜，胡萝卜设置烹饪煸炒：5分钟/速度0/160度，把水再次烧开
水烧开以后，开着盖子设置烹饪慢煮模式：默认时间/速度0/120度，点击启动，下面条和盐，把面煮熟就可以了（这一步全程开着盖子）
快好了来一把葱花～
美味美味
端锅上桌，我用的是荞麦面！！！你也可以用自己喜欢的～
烤箱烤茄子
用料：
1个茄子
4瓣蒜
适量酱油
适量辣椒酱
适量蚝油
适量蒜蓉辣酱
做法：
茄子先下水煮过，半熟，以免烤的时候夹生。
烤箱200度，20分钟左右差不多即可。
快好的时候撒上葱花，再淋一点酱料，等待几分钟即可出烤箱。
泉州姜母鸭～鲜香浓郁
18年51去泉州第一次吃到超香的姜母鸭，时隔两年甚是想念，于是今年五一又去了泉州和厦门一趟吃了个够，细品之后写下菜谱。
用料：
1-2只鸭腿
200g姜
50克淡菜干
半个八角
适量生抽
适量料酒
10ml白酒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
提前把淡菜放在水里泡1-2个小时，泡开后摘除中心带毛的黑色肠胃，再冲洗一下。
将鸭剁大块，生姜切片。
1.烧半锅水，水中放入两三片姜片，倒入一小勺料酒，水烧开后将鸭肉放入开水中焯水捞去浮沫，鸭肉变色后捞起放在一边晾干；
2.锅中放入油，油后放入姜片，炒至姜片变黄出现姜味，下鸭肉。主要将带皮面放在锅底，炒出鸭油，鸭肉表面微焦；
3.放适量料酒和白酒再次翻炒去腥，再倒入3大勺生抽，淡菜，八角，放入小半碗水，加盐和鸡精。
4.将炒好的食材放入高压锅中，选择煲汤模式。
高压锅时间到后会自动转入保温模式，此时盛出上锅。
乡巴佬鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
1瓶，500ml啤酒
两大勺老抽
1大勺生抽
40g白糖
做法：
啤酒，老抽，生抽，白糖备齐。
鸡蛋洗净温水下锅开始煮，水开后再煮5分钟关火。
鸡蛋捞出剥皮。
加入白糖
加入生抽1大勺
加入老抽2大勺
加入500ml啤酒一瓶
鸡蛋放到锅里，开火，水开后再煮两分钟即可。
煮好后的样子。捞出来带汤放入容器中，放置一晚上，第二天早上食用味道最佳。
红烧鱼头豆腐
多种不同做法不同口味的豆腐，或麻或辣或鲜香或刺激，味道都赛过了肉。
用料：
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
做法：1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
💕菜干猪骨汤💕
秋冬季 适合食补养生哟～
用料：
250克猪骨
一小把 菜干
一根玉米
一根胡萝卜
适量盐
做法：
先准备食材：猪骨 玉米🌽➕胡萝卜🥕➕菜干
猪骨先出出水…
然后放入猪骨➕玉米胡萝卜➕菜干 煮45分钟左右即可。
加入适量盐就可以喝啦
不辣的鱼香鸡丝（番茄酱版）
小时候吃的就是这样的鱼香鸡丝，家里老人为了给我们这些孩子吃，不用豆瓣酱，用番茄酱，现在我自己也有娃了，也给他做不辣版的鱼香鸡丝
用料：
4块小鸡胸
白胡椒
料酒
淀粉
1个青椒
半根胡萝卜
葱蒜末
2勺番茄酱
过程中细说酱汁
一勺面酱
做法：
鸡胸切丝，放少许白胡椒，料酒，淀粉腌制10分钟
青椒胡萝卜切丝，葱蒜切碎备用
在小碗里提前备好酱汁，避免炒的过程中手忙脚乱，酱汁中包括：蚝油，醋，生抽，白糖，淀粉，再加少许水
锅中放油把胡萝卜先煸炒一下，盛出来备用
在热锅中放葱蒜碎，两大勺番茄酱和少许面酱，炒出红油后放入鸡丝，鸡丝发白之后放入胡萝卜青椒丝
翻炒熟后放入提前备好的酱汁，再放一点盐，炒至均匀后出锅
糟辣豆辨魚
此菜外表好看，色，香，味俱佳，是很好的下饭菜！魚汤拌饭，锅子刮烂。
用料：
800克鲤魚一条
适量糟辣椒，豆辨
少许花椒，白糖
少许蒜苖
适量调味品:(生抽，味精，姜:)
菜油80克猪油20克
适量干淀粉
做法：
魚洗净凉干水份，打钭刀抹上于淀份。起锅放菜油烧至八成下鱼煎到二面金黄起锅待用。在锅中下姜片，豆辨炒香再放入糟辣椒，花椒同炒一会后加水500克和魚大火烧开转小火煮15分钟再用大火收汁把魚捞入盘中，在将味精，蒜苗，白糖，猪油，生抽放入锅中约炒一下起锅淋在魚表面。
红豆包
红豆馅儿制作请参考我的日式红豆饼
http://www.xiachufang.com/recipe/104339938/
用料：
200克低筋面粉
做法：
材料：温水100g、酵母3g、王后低筋粉200g（面粉过筛）、玉米油5-10g
红豆馅: 200g(参考日式红豆饼 红豆馅儿制作方法)
制作: 面坯38g*8个+馅料球25g*8个

步骤：
1. 将除玉米油以外的所有材料按先后顺序称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团；
2. 称入玉米油，换揉面钩调3档打面一会儿，取出面团，用揣制法揉面（揣制法，双手交叉，把面团往两边揣开），再用揉制法，把面坯揉成团（揉制法，用掌根压住面坯，用力往前推，再揉回来）；
将面团放入厨师机搅拌桶里，再打面，然后换手工重复揣制法、揉制法2次；
再放入搅拌桶打至面团光滑，取出面团收光，光滑的一面朝上；
3. 醒面，毛巾打湿拧干，盖在面团上，醒5min（面软少醒一会，面硬多醒一会）；
4. 分剂，面团分切成38g/个的小剂子，分别搓圆至表面光滑，盖好保湿；
5. 红豆馅料分称好25g/个，搓成球状，盖好待用；
6. 每个面团，依次擀成包子皮状，盖好待用（每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作）；
7. 将馅料放在面皮中间，像包包子一样，用虎口慢慢往上推，捏紧收口，收口朝下放置，轻轻搓圆至表面光滑，放在蒸屉里(提前铺好蒸笼纸)，将红豆包生坯均匀摆入蒸屉里(每2个留间隙)；
8. 发酵，盖好锅盖，放入烤箱中层，选择盘子保温模式50°，发酵约20-30min（蒸屉下垫一个烤盘，防止水分流失）；
9. 蒸制，发酵至15min时，将大煎锅加水烧沸腾，发酵完成时，将蒸屉上锅，中大火蒸15min即可，到时关火立即开盖，轻拿防止粘连；
1
储存，红豆包放凉后，装入保鲜袋冷冻储存，食用前蒸熟即可。
秀英的饺子蘸料
家里吃饺子必然是韭菜猪肉馅儿，吃饺子妈妈必然会做这个蘸料。于是我一直认为只有韭菜肉的饺子才是饺子，只有加了这个料才是吃饺子。写下来记住不忘记。@乱子你好好学呀。
用料：
香葱
蒜
姜
辣椒面
醋
盐
鸡精
做法：
葱姜蒜切碎粒，姜和辣椒面放入碗中
起锅，放入色拉油加热。各种油都可以。
放入木筷油锅会起泡泡的时候把油倒入碗中。
加入蒜，盐，鸡精，加开水。一般我都直接用饺子汤。最后放入醋和葱。
对啦，和匀就搞定了。蘸着吃吧。
自制甜糯冰凉的凉糕
夏天的时候孩子喜欢凉糕，凉虾，冰粉这类的甜品。家里就我和孩子两人吃，所以我做的是两个小碗的量，也就是一袋250克凉糕粉的1/5，直接按说明书比例兑换就是。

红糖水可以一次熬多一些，花生碎也是一次多做一点，葡萄干洗干净晾干或者烘干，山楂碎也一次多切一点。分别拿密封瓶装好，每次吃的时候直接放就是，很方便。
用料：
50克现成凉糕粉
600克水
适量花生碎
适量红糖水
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量山楂饼碎
做法：
红糖，加半锅水，小火慢慢熬，红糖水是吃凉虾凉糕冰粉的灵魂，用小火花几个小时熬出来的红糖水，味道跟直接开水兑出来的糖水有极大的区别。
我今天这一锅熬得多，熬了三个多小时，糖水熬到什么程度呢？舀一点在一个在一个空碗里，冷了后糖水挂碗，糖液有明显粘稠感。我一般一次熬一大瓶或者两大瓶红糖水，平时沾馒头吃，煮姜枣茶，生理期煮红糖姜汤都很方便。
超市里买的凉糕粉，四川凉糕粉有很多个牌子，口味都差不太多。今天随便买了一袋，按照说明的粉水比例做就是。
我用了100克水，50克粉，搅匀，泡20分钟。
锅里500克水烧开，倒一半在事先泡过的粉水里，记住一边缓缓加开水一边快速搅拌粉水，让它温度均匀不要局部凝成坨。
剩下的一半开水继续小火烧着，把粉水缓缓倒进锅里煮，一边倒一边快速搅拌。
一直加热一直搅拌，煮5分钟左右，粉糊全熟后关火。
把糊糊装进小碗，放凉凝固后包上保鲜膜放冰箱冷藏。
烤熟的花生去皮。
压成花生碎。
超市买的山楂片切碎。
把冰箱里的凉糕拿出来，拿牙签顺着碗里凉糕边沿划一圈，让凉糕倒扣进盘子后更容易完整地与碗分离，倒扣进盘子的凉糕上面淋上红糖水，撒上花生碎，普通干，蔓越莓干……等等，反正喜欢什么放什么。
草莓奶昔
趁着草莓🍓上市的季节，在午后自制一杯草莓🍓奶昔，享受制作美食的过程
用料：
一杯牛奶
适量草莓
100克稀奶油
做法：
草莓切块，与牛奶打成奶昔
稀奶油打发成奶油状，挤在奶昔上
一颗草莓切两半，放奶油上装饰
土豆烧鸭(快捷版)
南京人没了鸭子就是不行╮(╯▽╰)╭
乡愁是什么，能吃咩？
能！
用料：
1只鸭腿
1个土豆
3小颗干辣椒
2瓣蒜
酱油
料酒
盐
可有可无豆瓣酱、黑胡椒
做法：
鸭腿去骨切小块(建议用剪刀) 
加适量料酒，酱油，盐腌制，视个人口味可加黑椒
土豆切小块。求速成则切的偏小，油煎至金黄，捞出。
放入蒜片，干红椒碎，爆香。
放入鸭腿肉，翻炒至略微变色。
放土豆，加水，约到食材2/3，视锅深浅。
加生抽或豆瓣酱提色。
大火烧开，小火收汁，至土豆软糯，汤汁浓稠即可关火。
装盘or盖浇，图好看可以撒点葱花或辣椒碎。
开吃！
健身鸡胸肉拌沙拉菜（超简单 新手放心入）
本菜谱用到的配料都是一人份～

适合：
减脂/清肠/懒癌患者/口味淡/啥也不想吃但是又必须得吃点啥的朋友们👏🏻

除了沙拉菜以外的配菜！
全都可以根据自己口味！替换！
用料：
吃多少放多少生菜
7个(吃多少放多少)小番茄
1块鸡胸肉
6只(吃多少放多少)虾
橄榄油
盐
黑胡椒
黑醋
做法：
准备材料： 1⃣️鸡胸肉洗净切成条。2⃣️虾洗净祛虾线。3⃣️小番茄洗净放一盘待用。
锅里倒少许油。
先加入鸡胸肉煎至发白，不见生肉
再加入虾肉，与鸡肉一同煎熟。调味撒上（黑胡椒）与（盐），即可出锅待用
接着不用洗锅，倒掉锅里的余油。放入小番茄，调小火煎。（如果你是不粘锅，并且之前煎肉的时候锅底没有很多残留，那即可直接把小番茄放进去煎。如果不是不粘锅并且锅内煎肉后有点脏了，那最好洗锅再煎小番茄。）
小番茄煎至表皮微皱，煎出如图上这样就可以出锅备用。（小番茄放入后要记得翻动 让番茄受热均匀）    🤗（为什么要煎小番茄呢？不能直接吃吗？答：当然可以！只是小番茄煎了后别有一番风味！你会打开新世界的大门！请尝试一下！）
沙拉菜酱汁的调味：倒入半🥄橄榄油，半勺黑醋，比例1:1。撒入一小撮糖，盐，黑胡椒。     ‼️新手调味少放多尝!心里没准儿就少量多次加‼️（如果在煎肉那步骤盐加的很多了，那最后调味沙拉菜的时候少加盐或者别加）
调味完成后，把番茄和鸡胸肉倒入，搅拌均匀就可以开动啦～
懒人清水蕃茄面
原汤原味，简单易做，速度很快噢!
用料：
1个蕃茄
适量面
少许盐、生抽、香油
做法：
开水下面，同时洗过蕃茄切好。水开时加入蕃茄，再开时滴入香油，调小火再煮会加点(生抽)甜油、盐，成功!很方便!
薄荷拌木耳
炎炎夏日福音，清清凉凉的赶脚。哈哈😄😄可以薄荷拌一切
用料：
200克发好的木耳
50克薄荷
5滴香油
一瓣蒜
3克糖
10克醋
做法：
薄荷做法:把水烧开浇在鲜薄荷上，烫一下，然后去水，加盐腌制半小时，可以多腌一点，留着以后吃，天天腌薄荷多麻😝😝
木耳焯水，蒜切碎，薄荷用清水洗一下，目的是去去盐分，也去去清凉的成分，不洗也行，啥滋味你自己试试就知道了。
薄荷切碎，让所有都在一起，木耳+薄荷+糖醋蒜香油，好了，吃吧。
香蒜牛肉粒
这道菜，也是小美cookidoo里的方子，夏天无油烟炒菜，很棒。
用料：
2块菲力牛排
1茶匙麻油
2茶匙蚝油
1茶匙老抽
1茶匙生抽
20克油
50克大蒜
80克洋葱切块
做法：
菲力牛排切丁，取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出麻油、蚝油、老抽、生抽，和菲力牛排混合腌制15分钟备用。

将油、蒜头和洋葱放入主锅，以9 分/Varoma/反转速度 小勺爆香。
加入腌制好的牛里脊肉，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/反转速度 1烹煮
起锅装盘
是不是色香味美呢
大蒜软糯，牛肉鲜嫩爽口，太好吃了
酱黄豆
记录下，方便自看
用料：
250克黄豆
20克老抽
60克生抽
1块桂皮
40克冰糖
3片香叶
4个辣椒
做法：
黄豆泡一夜
泡好的黄豆冲洗下放电饭锅里，放上述材料，水超过黄豆即可，煮开后，用筷子担在电饭锅上，一直煮到水干即可
以上分量正好家里的小电饭锅分量
快煮开期间注意看着，不然容易扑锅
酸辣萝卜（不加糖很重要！）
最近出去散步又碰到卖这个酸辣萝卜的摊子，只是老板由小学时候的老奶奶换成了一对年轻的夫妻，问一问才知道他们继承了妈妈的衣钵，只是价格也从小学的一毛钱一勺变成了一块钱一勺，可是还是爆炸好卖，连续花了二十多块钱之后，我决定，和他们竞争一下，反抗垄断！做出来之后惊喜地被称赞味道和他们卖的一样，只是少了一股馊味( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
用料：
一只（三到四斤）白萝卜
二十个朝天椒
三大勺（约一百多mL）白醋
腌水时放五调羹，水挤出后放两调羹盐
做法：
萝卜一定挑重的，重的新鲜、水分足。
洗净，一定不要刨皮，皮是精华。
切片，厚薄适中，一毫米左右。
加入五勺盐腌半个小时左右，期间可以隔十分钟左右倒一次萝卜出的水，最后可以适当再挤一挤萝卜里面的水分倒掉。
朝天椒剁碎，不是像普通炒菜那样切。
将剁碎的朝天椒、白醋加入萝卜中，用木铲翻拌，一步一步多尝几次味道，同时一步一步加盐，再适量一步一步加醋，以防太咸或者太酸。
写在最后——千万，千万，千万不要加糖……因为看见的所有酸辣萝卜菜谱都加糖甚至糖加的比醋多……我不明白，或许是地域口味差异？（我们江西人就怕不辣）大家可以都试一试，我们家人一致觉得加糖真的真的真的是败笔，味道奇奇怪怪的，说咸不咸，说酸不酸的。
最后，盛入干净干燥的密封罐内就好啦，天气热可以放冰箱，绝对米饭杀手！！！我们家人吃两勺酸辣萝卜直接下两碗米饭，不夹一口菜都行。
日式腌黄瓜一夜渍
夏天必备小凉菜
用料：
4根黄瓜
一点点盐
100ml日式腌菜汁
做法：
准备四根黄瓜洗净
对半切开来
拿个勺子把中间的瓤挂掉 没有瓤会更加脆
切条
加盐腌制30分钟 让黄瓜出水 倒掉腌出来的水 用清水冲洗两遍
强烈推荐这个日式酱菜汁一步到位 tb就能买到
倒入100ml抓拌均匀
放入密封罐腌制一夜就可以吃啦
和日料店吃到的一样
天气炎热吃点小凉菜真的很不错
宝宝辅食～紫薯蛋卷
用料：
1个鸡蛋
1-2个紫薯
适量玉米淀粉
做法：
玉米淀粉加入少量水化开（一小勺淀粉）打入鸡蛋搅拌均匀，紫薯去皮切片上锅蒸熟压成泥
起锅烧热，锅中刷油，离火倒入蛋液，摊开，等凝固后翻面煎一会盛出
在蛋饼上铺上紫薯泥（如果紫薯比较干可以加点开水或者配方奶搅拌均匀）
卷起来（越紧越好）切段
上班族的天然酵种极简欧包（85%水量）
高水量！第一次做请减水量到75%
用法国面粉可将水量减到70%—72%
魔都黄梅天再减5%……
水量=液体总量/面粉总量

初接触欧包先用高筋粉主导面团，法粉T系列无论吸水量还是筋度都比较弱，使用的时候需要具备一定心理承受能力的🤣

【适合上班族、带娃的老母亲】
这款包所需要的操作时间少，筋度产生主要依靠浸泡水解面团和和一发折叠。

参考时间表：
早上出门前：喂养酵种并室温、冰水浸泡面粉并冰箱冷藏
傍晚回家：混合酵种和面团，制作主面团，室温一发
夜间：整形，低温二发
次日早上：烘烤

配方用的是自己养的天然酵种，发酵速度慢，能带出更多小麦粉的风味。用商业酵母的千万不要参考这个方子的时间长度啊，会发成老面的！一发到1.5倍左右，二发到缓慢回弹即可。不管用的什么发酵，都要学会看面团状态而不是照搬方子写的时间，毕竟大家制作的温度和湿度和酵母脾气都不一样。

养天然酵种的方法参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103020914/


🌈低温二发 vs 冷藏二发：
低温二发：平均温度6-15度，是个缓慢上升的过程，制作方法是将若干冰袋或干冰和面团一起放置于烤箱内，缓慢融化升温。夏天发酵时间不要超过8小时，否则冰融化了，面团就发过了。
冷藏二发：平均温度4-5度，面团放在冰箱冷藏，发酵时间一般为8-20小时。
二发完成的状态：手按面团缓慢弹回，仍留有小凹坑。若面团按下快速弹回，可以继续冷藏发酵，或者室温发酵，看时间充裕度。
用料：
150克高筋面粉
50克Spelt全麦粉（可换其他有筋度的粉）
10克小麦胚芽（增加风味，可省）
170克水
3-4克盐
40克活跃天然酵种
适量奇亚籽（可省，见小贴士）
做法：
喂养酵种：气泡和体积都是活跃的标志。
水解面团：配方中所有的粉、盐和水，混合均匀不见干粉即可。盖保鲜膜，存入冰箱冷藏8-10小时（我是早上出门前混合，下班回家取出）。 
加入活跃的酵种和小麦胚芽，与面团混合均匀，揉、挠、抻折叠，都可以用上，约10分钟。
如果面团湿软粘手，可以准备手套和刮刀，右手揉匀面团，左手帮忙把粘在手套上的面团刮下来，很方便哒！（上图是用的85%水量的法粉，吸水性远不如高筋粉好，所以一直在用刮刀，换成高筋粉的话徒手操作ok）
休息10-15分钟，回来继续揉面。手指蘸水，揉捏面团、折叠面团……到能拉出比较薄的膜（湿度大的面团很容易出膜），大概只要3-5分钟。
30分钟后，第一次折叠。像这样轻轻拉起面团一边，再盖回去，面盆旋转90度，拉起另一边盖回去……四条边同样操作，视为完成一组折叠。为防止面团粘手，可以准备一盆清水沾湿手指后再折叠。每30分钟折叠一组。
也可以是像这样的三折，纵横两个方向都是三折。（上图是77%含水量的T65面团）
当面团重新摊开，变得松弛，表示可以进行下一次折叠了。若面团拉起来还有点紧，就等到它松弛，再进行折叠。
这是完成三组折叠，即使很湿，但很有型！面团极有弹性，包裹着气泡。之后的折叠动作需要非常轻柔，且间隔时间不少于45分钟。（依然是T65面团）
四组折叠后，面团体积明显变大了，晃动起来很有弹性。
最后一组折叠完成，整形前都不要再动它，至少一小时。我室温19度，一共折叠5次，最后2次间隔1小时。（这张是60%高筋粉+25%全麦粉+15%裸麦粉的组合，比T65吸水，面筋也更强一些）
一发到面团像充气的羽绒被或棉花糖，体积膨胀30%-50%即可。以室温20度为参考，距离加入酵种6小时可长大30%；室温28度5小时长大50%。关于一发体积的问题……越大越难整，达人们可以发到80%，但这种事属于you can you up…我的水平50%够了
台面撒粉，面团周围一圈撒粉，用刮板帮助方便它滑出，尽量不要拉扯到面团破坏气泡。
蘸面粉的一面朝下，像叠被子一样把面团折叠起来，整成一个表面紧绷的球形。
翻身，刮板协助下把它推圆，此时接缝朝下。发酵蓝撒粉，准备割包的请接缝朝上放进发酵蓝，不割包的随意。

或者椭圆形。

二发可以选择：

1、室温20分钟后进冰箱冷藏二发，10-24小时都可。为了好吃，最好不要超过20小时。

 2、先室温发酵1-2小时，再冷藏6-12小时（适合过夜，可以睡懒觉） 。

3、18度以下发酵6-8小时（适合不想熬夜需要马上睡觉、次日早起烤面包的上班族）
）

⚠️时间不是绝对的，取决于温度和酵种活力甚至是面粉新鲜度。不管用哪种方式，二发到手指轻按下面团慢慢弹回。如果压痕快速消失，需要延长发酵时间，如果压痕不弹回，说明发多了，下次缩短二发时间或降低二发温度⚠️
烤箱预热230度或烤箱最高温度，10分钟蒸汽烤，230度继续烤30分钟至上色满意。 （表面黑色一坨坨是粘上去的各种籽…边缘膨胀的不满意，应该割几刀的……保守了……）
全部用T65做的。
组织不满意，继续努力💪
60%高筋粉+20%全麦粉+15%裸麦粉，还要继续加油呀💪
50%全麦，90%水量，组织不可避免的细密啊……
70%高筋+20%全麦spelt+10%裸麦，85%水量，组织有点满意😎
伯爵T65，75%水量，250度石窑效果真不是盖的！给我一种原来我面包做得那么好啊的错觉😂
伯爵T65，72%左右水量，蝶豆花汁泡的面团特别软。
大人孩子都能喝的止咳祛燥小甜汤-金桔玫瑰饮
百合杏仁防秋燥，金桔玫瑰解秋愁。
秋天的风躁起来可是真“燥”，
咽嗓不适，突如其来的咳嗽，
恨不得将体内那点水全部化为空气，
皮肤的状态也是一天不如一天。

金桔玫瑰饮，
不仅可以止咳祛燥，还能养颜，
里面有加入对女性非常友好的玫瑰花、洛神花，
还有秋令当季的新鲜食材-小金桔，雪梨丁，
味道酸酸甜甜，大人孩子都很喜欢。

喝下去就好像走进了馥郁的花香果园，
泛着秋日微光的露珠下，
色彩各异的果和花相互拥抱，
触达最柔软的心房。

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再分享几款适合懒厨的秋日快手甜汤：

甜汤——自然清甜食材本味
清肝明目、养颜祛湿【香菊玉竹汤】：https://www.xiachufang.com/goods/90005/
去燥补水、止渴生津【无花果雪梨汤】：https://www.xiachufang.com/goods/89627/
清热下火、润燥利尿【竹蔗茅根饮】：https://www.xiachufang.com/goods/89628/
滋阴润肺、养颜止咳【百合杏仁银耳羹】：https://www.xiachufang.com/goods/90704/

靓汤——不含糖，可饮可食
气血双补、滋养红颜【五红水】：https://www.xiachufang.com/goods/89630/
养发护发、益气补肾【五黑水】：https://www.xiachufang.com/goods/89631/
用料：
适量金桔
适量蜜枣
适量枸杞子
适量洛神花
适量雪梨丁
适量平阴A级玫瑰花冠
适量白砂糖
做法：
打开包装，将物料（除开玫瑰花）倒入容器；

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这款小甜汤，可煮，也可以不开火，直接焖泡，看大家自行方便选择。

方法一：加1000ml水小火煮15-20分钟后，关火；

方法二：沸水冲泡1L，焖泡10-20分钟后饮用。
关火后，再加入玫瑰花朵，焖泡2-3分钟；
出汤，即可饮用。
【止咳化痰 日常帮肺洗洗澡】

早在清朝的时候，坊间就有人用金桔来止咳化痰。
这一次，金桔和雪梨联手了，“老广东”的专属巧方，不仅适合大人，也特别适合家里小朋友咳嗽，喉咙不舒服的时候饮用。

小时候一咳嗽，母亲总是会熬点金桔水或者雪梨汤，温润的，香甜的，水果的清爽感冲刷着喉咙的刺痛，干痒瞬间消失，顿时好感增倍。

金桔玫瑰饮，大概也是秋日里最妥帖的糖水了。
【冲煮方便快捷】

这款小甜汤的方便之处还在于，它可煮可泡，直接冲泡只要短短的10min就可以搞定。

而且不含咖啡因，早晚都可以饮用。敷面膜，涂晚霜的时候，来上一小碗，既没有负担，又让美颜效率double。

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洛神花，含有丰富的“花青素”，抗氧化抗衰老的功夫一流，冲泡出来是美美的红宝石汤色。

洛神的酸甜配上平阴A级玫瑰的清香，让你疲劳瞬间消除，为肌肤注入源源不断的能量，并且玫瑰花有活血调经的功效，即使不化妆也能拥有满分气色。
泡椒牛蛙
这道菜是以前公司伙食团吃到，自己自学成才的。每次炒的时候都觉得油没放够，哈哈哈哈😄……
用料：
4只牛蛙
至少10个泡椒
适量料酒、鸡精、胡椒粉
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量花椒、八角等
2-3根芹菜
0.5瓶啤酒
做法：
牛蛙宰小块，洗净后沥干，然后用料酒、盐、鸡精和胡椒粉腌制半小时以上。
泡椒一定要多，也可以放一点泡酸菜。其他辅料照图准备。
锅中起油（一定要油多），将腌制好的牛蛙倒入锅中，中火慢慢煸干水分。这一步大概需要5分钟，然后将牛蛙沥油盛出。
就锅中的油（如果不够，可以再加一点），中小火将葱、姜、蒜、泡椒爆香。放入一大勺豆瓣酱，炒出红油来。
再次将牛蛙倒入锅中翻炒，这一步如果有点糊锅的话，可以加一点啤酒或清水，待牛蛙入味之后，加入芹菜杆炒匀。
这一步可试吃，加适量盐或是生抽调味。
最后起锅前放葱绿段和芹菜叶（这一步可以忽略不计）。
起锅装盘完成✅
面包机做北海道吐司
这是我的第五个面包机方子，如果你喜欢第一个奶香手撕吐司的话，那绝对不能错过这个奶香味更足，棉花般柔软的北海道吐司。
做北海道吐司是烘焙爱好者的必修课，最常用手法的就是汤种或中种，想要简单一点就用直接法，如果还想偷懒的话就用面包机吧。
经过几次试验，我觉得面包机也可以做出差不多的效果，还真的没必要这么折腾，这个种那个种的，请面包职人原谅我的无知吧。
在这个配方里，淡奶油、奶粉、炼乳、鲜奶、黄油轮番粉墨登场，造就了吐司细腻润滑的口感和香醇浓郁的奶香味，一出炉就会惊艳四座，成为你的新宠。
在美味和方便中寻求一种平衡，是我作为吃货和懒人的追求。

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
250克高筋面粉（金像）
50克全蛋液
30克糖
2克盐
25克奶粉
60克淡奶油
30克炼乳
65克牛奶
20克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。
面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示，如果不成团，或者滩下来的，都是太湿了，面包机很难调整，所以一开始就要控制水量。
面包经过了醒面，揉面，一次、二次发酵后即将烘烤前的状态就是这样的，烘烤开始后继续长高，最后就成了如下的爆炸头了。
在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）取出面包，放在架子上。
等面包放凉后，就可以手撕面包品尝了，棉花般柔软，奶香味扑鼻。这类面包手撕最过瘾，看着赏心悦目，吃着满口留香。
汽锅排骨
自从买了建水汽锅之后，对汽锅的热爱一发不可收拾，最爱这汽锅排骨汤，满满的一碗鲜香滋味。
用料：
600g排骨
50g香菇
3-5片姜片
一茶匙盐
少许白胡椒粉
适量料酒
做法：
香菇提前泡发。
排骨用温水逐块反复清洗干净，洗净所有血水。
洗净的排骨泡水20分钟，可在水中滴入几滴食醋，帮助血水溶出。
泡好后的排骨洗净、控干，加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀，腌制半小时。
将腌制好的排骨码放在汽锅中，尽量放得疏松些，再放入泡发洗净的香菇和姜片。
将汽锅架在蒸锅上大火烧开后，转成中火蒸煮2-3小时即可。
成品～～～
豆腐脑
用料：
鸡蛋
木耳
黄花
等
做法：
材料：

主料：内酯豆腐300克 干黄花菜5克 干木耳5克 香菇4个 鸡蛋1个

调味料：葱5克 姜5克 油30ml 盐2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水淀粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

做法：

1.将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

2.将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

3.葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

4.炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

5.往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

6.中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

7.将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
南瓜蒸排骨
用料：
克排骨
克南瓜
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
绿皮南瓜
一半即可
切块铺在碗底
排骨冷水下锅
加料酒，煮沸
排骨清洗好，放料酒，盐，酱油，蚝油
腌20分钟入味
上锅蒸40分钟，焖5分钟即可
超丰富火锅面
适合做正餐吃的一大碗面被我早餐吃了。。好撑啊！！！
用料：
1小把细面条
火锅底料
盐
蚝油
油
鸡蛋
杏鲍菇
小白菜
豆腐泡
做法：
鸡蛋炒好盛出来。
锅中加水，加入火锅底料和蚝油，煮开后加盐调味。
下面条，煮熟后盛出来。
依次煮小白菜、杏鲍菇、豆腐泡，盛出来。
把汤浇上，放上炒好的鸡蛋，开吃！
燕麦小馒头
用料：
160g全麦粉➕高筋面粉
2克酵母粉
35克即食燕麦片
95克温水
做法：
温水，面粉，燕麦片，
酵母放入面包机，启动和面模式
和面成功后，面团静置半小时以上，取出面团整形
放入锅中在静置半小时，即可冷水入锅蒸8至10分钟，
熟后关火不打锅盖，让它静置一会，即可出锅开吃啦。打开盖子一阵燕麦香扑鼻而来
汤种法小餐包
16个的量
用料：
400g高粉
64g糖
6g盐
1.5小勺酵母
64g蛋液
44g奶油
136g汤种
37g黄油
做法：
以面粉：水1:5比例配置汤种，放凉
按先糖、盐、液体，后面粉，最后酵母的顺序在厨师机内放原材料(黄油暂时不放)
厨师机慢速搅拌，然后逐渐加到2档，将原材料搅拌成扩展阶段。添加软化的黄油，厨师机继续搅拌至出膜
取出面团，放在盆子里，发酵至2倍大
发酵完毕，取出面团，整成圆形，松弛15min
切割成16个面团，滚圆，继续二次发酵约20分钟。到面团成为1.5大
烤箱预热180度，上下火20分钟
牛肉知道 | 「老坛酸菜面牛肉」
Recipe comes from 马壮实。

为什么有勇气做这道菜：

第一当然是因为酸菜，外婆做的真资格老坛酸菜，买来的酸菜绝对不可能有的味道，除了超好吃的酸菜，还有超好吃的泡豇豆。

第二是因为终于买到了牛肋条，之前总是看到牛肋条的菜谱，却苦于商超只有牛腩，感谢山姆会员店，反正我是吃过肋条就不会想吃牛腩了。
用料：
200克牛肋条
60克泡酸菜
60克泡豇豆
适量泡姜
适量泡辣椒
1勺郫县豆瓣
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量生抽
适量白砂糖
做法：
泡酸菜、泡豇豆、泡姜切丁。泡辣椒可以根据个人口味选择不切（辣味较淡）或者切得更碎（辣味较重）。我是对半切开的。
牛肋条提前用冷水泡1小时左右。牛肋条颜色有点儿发白，就表示血水已经泡去。厨房纸把水擦干。
牛肋条切丁。大约2-3㎝，方便入口，一口一个。看看这个脂肪和肉的比例，特别协调有没有。
炒牛肉丁。
炒到牛肉丁变成粉色，关火取出。
炒香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣。直接用刚才炒牛肉丁的锅，不用洗锅！不用洗锅！不用洗锅！豆瓣酱切碎再炒。
加入炒过的牛肉丁。加入适量生抽。加水炖煮，大约20分钟。如果汤汁干了，可以再次加入适量水。
另起一锅炒泡青菜、泡豇豆、泡姜、泡辣椒。腌制食物用煸炒来带出香味。
锅内加入炒过的各类泡菜，继续炖煮，大约15分钟。
汁水收干前加白砂糖提鲜，搅拌均匀，关火，吃。用来当面条米线的浇头还是直接做为下饭菜，都很美味啦！
VEpiaopiao|照烧鳕鱼藜麦饭
用料：
100g藜麦
100g大米
1块鳕鱼
30mlVEpiaopiao照烧酱
适量橄榄油
3颗金桔
若干（点缀用，可省略）百里香
做法：
将藜麦与大米混合后快速淘洗一遍，加入水（通常为总米量的1.2倍左右）
放入电饭煲或者高压锅选择普通煮饭程序煮熟
鳕鱼冲洗后用厨房纸吸干水分，双面刷上照烧酱腌制15分钟
平底锅加热后倒入橄榄油，微微冒烟时放入鳕鱼，双面各煎3分钟，煎的过程中再刷上照烧酱，随后放入预热好上下火各180°的烤箱中层烤6分钟
将烤好的鳕鱼放在藜麦饭上，可以在藜麦饭上也淋上少许照烧酱，放上百里香点缀（可省略）， 享用前可以在鳕鱼上挤上金桔汁。Enjoy~
炸鲜奶
闺女不知道朋友圈看到谁晒炸鲜奶了，就想让我试着做下
用料：
2袋牛奶
1.5汤勺玉米淀粉
2/3汤勺砂糖
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
2袋鲜奶，加玉米淀粉+砂糖，活匀，这样的汤勺，一勺半淀粉+2/3勺砂糖。
小火熬到粘稠
放在一个方形的盒里，里边提前垫上保鲜膜，微凉后，盖盖放冰箱冷藏1个小时以上。
拿出切片或者条
裹一层鸡蛋液，再迅速的在面包糠里裹匀，油温5成热，慢慢炸熟，一面炸好，再另一面，翻动一定注意别把它弄碎，可以吃了哈，我这是做了一大块，炸了两次。
杂蔬天妇罗
用料：
天妇罗粉
虾
胡萝卜
茄子
香菇
洋葱
胡椒
盐
做法：
虾收拾干净，把虾皮剥掉，留下尾巴，用胡椒，盐和料酒淹一下
胡萝卜切片，茄子切条，洋葱切成圈儿，香菇切条备用
天妇罗粉和冰水按照1：1.6的比例调成面糊，并加盐
锅中放油，等油稍热，下所有的材料炸制，可以分批炸，炸好后控油
可以沾番茄酱或者辣酱食用
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
适量白醋
适量花椒
3个干辣椒
适量盐、鸡精、糖
适量油
做法：
土豆去皮刨丝用清水清洗几遍把土豆含有的淀粉洗掉，土豆丝用清水加上少许白醋浸泡不但不会氧化发黑，还能够去掉土豆中多余的淀粉，炒出来的土豆丝也会更加的脆爽可口。
花椒、干辣椒🌶️备用
热锅倒油放入花椒爆出香味，把已爆出香味的花椒沥出留油，这样吃的时候就不用害怕吃到花椒啦！
继续下干辣椒🌶️爆出香味后，把浸泡的土豆丝沥出控一下水倒入锅翻炒片刻根据各人口味加入适量白醋炒均匀再加入盐、鸡精、糖调味即可上桌啦！
一盘脆口味美的醋溜土豆丝来了，流口水了吧？🤪
零难度菠萝蜜酿糯米
#罐头小厨#只会把菠萝蜜当水果吃呢？其实它还有更高能的吃法——菠萝蜜酿糯米。三个步骤就搞定，不去泰国也能吃到哦~
用料：
150g糯米
8个菠萝蜜果肉
10g猪油
15g白砂糖
适量清水
适量花生碎
做法：
糯米150g淘洗干净，用清水浸泡4小时
捞出糯米沥干，放入电饭煲中，倒入清水，按下煮饭键煮熟
将糯米盛出装碗，加入白砂糖15g、猪油10g，搅拌均匀
菠萝蜜果肉8个，中间划开，取出果核
将拌好的糯米填入菠萝蜜中
撒上花生碎，即可享用
豆腐泡炒肉
用料：
豆腐泡
猪肉（切片加味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下）
味极鲜酱油、料酒、盐、糖、老抽、五香粉
做法：
豆腐泡切半
猪肉切片，加入味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下
热锅冷油，加入肉片翻炒变色，肥肉出油
加入豆腐泡翻炒均匀，加入盐、糖、料酒、味极鲜酱油翻炒入味
加入没过豆腐泡的清水，加入五香粉，加点老抽上色，盖锅盖煮一会儿
出锅
豆腐泡很容易吸收汤汁的味道
海参香菇排骨汤
我四岁的挑剔的娃从2岁就开始吃海参，特别喜欢，一直叫它黑虫～不为营养，为了娃喜欢，妈妈也经常做
用料：
2只海参
适量扇骨
2片盐
5朵香菇
适量盐
做法：
海参泡发洗净切块，一般一个切3-4块；香菇泡发洗净
扇骨洗净，焯水
将扇骨、海参、姜片一起放入隔水炖锅，快炖1.5小时，打开放入泡好的香菇，再炖半小时
加点盐，白胡椒调味
脆皮炸鸡小腿
用料：
10只鸡小腿
1个鸡蛋
5勺生抽
适量白胡椒粉
2-3勺花雕酒
1勺香油
1条小米辣
2-3碗普通面粉
3片姜
适量油
做法：
鸡肉倒入生抽、香油、白胡椒粉、花雕酒、小米辣切段，混合抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
面粉分出一半在盆中，打入一粒鸡蛋，胡椒粉、姜切片后放在碗里加入自来水浸泡，然后倒入姜水在面粉里面，搅拌成面糊，不厚不稀
另一半面粉倒入大盘中，鸡小腿在水淀粉中裹上面糊，然后放入干面粉盘中裹上干面粉
锅内热油，开炸🥳
出锅
美味什锦炒饭
炒饭是一道便捷又好吃的食物，加上自己喜欢的配菜，配上米饭，怎么样都好吃，我个人做炒饭很喜欢给番茄酱，因为番茄酱酸酸甜甜很开胃，在色泽上也能令炒饭非常的漂亮(๑•̀ㅂ•́)و✧我吃炒饭也不会很咸，所以可能不会给很多盐或者酱油~~
用料：
3~5片午餐肉
半根胡萝卜
10克虾仁
¼个番茄
一朵上的两小撮西兰花
1碗剩米饭
一小块黄油
1~2勺番茄酱
2勺盐
做法：
准备好午餐肉，胡萝卜，番茄，将它们都切成小块。西兰花和虾仁都是一小粒的就不用切，虾仁可以加点胡椒粉拌一下去腥(照片中的鸡蛋是我用来做蛋饼的，也是可以一起炒的)
往锅里加上一小块黄油，开中火，待完全融化(黄油会让你的炒饭更香)
加入所有配菜翻炒，还是中火，偶尔可以转个小火(感觉黄油没了，快糊了的时候可以加一点黄油或食用油到锅底)
加入米饭翻炒，如果米饭不散可以用铲子分散它们
加两勺盐，和两勺番茄酱，继续翻炒，最后就可以出锅啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
无需揉面❗酸酸甜甜的菠萝派
懒人版菠萝派，两张手抓饼就搞定！酥脆的外皮，酸酸甜甜的菠萝派巨好吃，一口咬下去酥到掉渣超级满足！
用料：
半个菠萝
40克白砂糖
20克黄油
15克淀粉
1个鸡蛋
3克盐
适量黑芝麻
做法：
平底锅放入黄油，小火融化。
倒入菠萝丁加一点盐，翻炒5分钟，加入白砂糖炒至融化，加入水淀粉拌匀即可出锅待用。
手抓饼拿出来放在案板上，切成4块，舀入炒好的菠萝酱，对折好用叉子压边收口移到烤盘上。
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱190度预热5分钟，中层烤18分钟即可。
酸酸甜甜的菠萝派就做好了，一口咬下去酥脆掉渣！厨友们做起来吧！期待你们的作品
秋天滋润美颜羊肚菌花胶鸡脚瑶柱汤
熬夜，秋天又干燥，润润的烫水整起！
用料：
适量鸡爪
适量红枣
适量姜
适量羊肚菌
适量虫草花
适量花胶
适量瑶柱
做法：
准备好食材，先泡发花胶，网上有教程
把全部材料放锅，煲一个半小时左右
秋天满满能量的汤水喝起来
家庭版蜜汁叉烧
作为一个广东人，叉烧一直是我的最爱肉食之一。选用叉烧的肉我喜欢用五花肉，肥而不腻，每一口都是幸福的味道，哈哈…
用料：
400克五花肉
半勺蜂蜜
1勺酱油
半勺蚝油
一勺叉烧酱
一点点盐
2根葱白
3片姜片
做法：
五花肉去皮清洗干净。
加半勺蜂蜜。
一勺叉烧酱。
一勺酱油。
半勺蚝油。
一点点盐。
放入姜片和葱白。
抓匀。
冰箱冷藏腌制3小时。
放到烤网上。
提前预热好烤箱。
180度48分钟，20分钟后翻面，刷上腌制剩下的汁继续烘烤。
放凉切片即可。
比外面卖的还好吃！
西红柿炒鸡蛋
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散
基础千层酥皮做法--附果酱酥、风车酥、蝴蝶酥和羊角酥整形
酥皮参考了圆猪猪前辈的方子
又到了适合开酥的季节，把这个整理出来方便查阅
打算动手的话一定要读贴士哦
用料：
#千层酥皮面团
125克低筋面粉
85克高筋面粉
2.5克盐
5克细砂糖
122克冷水
40克黄油
#裹入黄油
180克黄油
做法：
黄油提前取出软化
将高粉低粉过筛入料理碗中，加入盐和细砂糖，
加入软化好的40克黄油
用手将黄油与粉类搓匀
倒入冷水，冷水量并不绝对，在115-125克之间，具体要看面粉的吸水性与环境湿度，呜加了122克。
用手快速将其揉成面团，不需要过度揉搓
在面团表面十字划两刀，包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上
180克黄油块放入保鲜袋将其擀成大概的正方形。放入冰箱冷藏30分左右。
操作台撒一层高粉防粘，将松弛好的面团擀成约为黄油片两倍大的正方形，将黄油片以交错的方式放在面片上
将面团四角向内折叠，对角接合，慢慢用手按压赶出空气，并且接缝处捏紧
用擀面杖轻压面片，使其向左右延伸。面片表面抹一层高粉防粘，将其轻轻擀长，擀的时候用力要均匀。擀面杖长度尽量大于面片的宽度，如此操作起来比较方便。擀制过程如果出现气泡轻轻用牙签挑掉就好。
将面片前端向中间1/3处折叠
将身前的面片这端也向中间1/3处折叠，盖住前端。
第一次三折完成。折好的面片用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少半小时。
冷藏松弛好的面片取出，放在撒好高粉的操作台上，先用擀面杖轻压，以免冷藏过后的黄油太硬擀制的时候断掉。
转90度，将面片再次轻轻擀长，重复10-12的步骤。
第二次三折完成。
然后再次包好保鲜膜进冰箱冷藏松弛至少半小时。
松弛好的面片取出，用擀面杖轻压使之延伸后再次重复10-12的步骤。第三次三折完成。
上图右下角为三折3次完成的面片，此时包好保鲜膜再次放入冰箱松弛。
新手做到这步基本就可以停止折叠了，松弛好后将其擀成
3cm厚度面片
也可以在松弛完毕后继续下一轮三折，使层次更好。
下图为第四次三折后的面片，切记不可勉强~~
折叠完成的面片松弛好后，将其擀成厚度约
3cm的面片，
抹一层高粉将之卷起来，用保鲜膜包好冷藏可以保存7天左右。用的时候室温恢复软度将其打开按照需要分割造型即可。
下面附几种整形
擀成
3厘米厚片的千层酥皮在操作台上铺平，利用尺子将其分为8*8cm的正方形。
在分割好的正方形面片上，用小刀在四边的距离边缘1厘米处分别划一刀。注意有两个对角切口不要相接。也就是不要切断。如图，面片的一对对角是断开的，而另外一对是相接的
在面片上刷一层蛋液
分别提起面片切口断开的两个对角，向对角线另一端折过去，压紧
静置松弛15-20分，给表面再刷一层全蛋液，中心处放少许草莓酱
同样是分为8*8cm的正方形。
刀在四个角切口，中间位置不要切断。
表面刷一层蛋液
提起相隔的四个角向中间位置对折，在中心压紧
静置松弛15-20分，给表面再刷一层全蛋液，中心处放少许蓝莓酱
擀成
3厘米厚片的千层酥皮在操作台上铺平，利用尺子将其分为40*2.5厘米的长条
取过一条，在表面刷一层全蛋液
拿起长条的一端，刷蛋液的一面向外，绕着螺管从尖端开始卷起来
在表面撒一层粗粒砂糖，收口压在底部摆在烤盘上。
千层酥皮擀成
3厘米厚度的面片，将四周不规整的边角切掉，修成长方形
在上面喷一层清水稍等一分钟左右，在表面撒一层粗粒砂糖
沿着长边把千层酥皮从两边向中心卷起来
这个时候若是面皮有些软了可以放冰箱冷藏或者冷冻一会使之变硬方便切片。
用刀把卷好的酥皮切成
8厘米左右厚度的小片，切完如果有变形，可以用手将其整理一下。
切好后摆入烤盘即可
放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤制18分钟左右，表面浅金黄色出炉
脆炸鸡柳
外面一层脆皮糊 孩子超级喜欢吃
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
一勺料酒
少许味精
一勺蚝油
适量胡椒粉
少许生抽
适量面包糠
适量淀粉
适量葱姜
适量十三香
少许白糖
适量面粉
适量吉士粉
适量淀粉
一个鸡蛋
做法：
鸡肉切条
加料酒 盐 味精 生抽 白糖 葱姜 胡椒粉 蚝油腌制二十分钟
淀粉 面粉 吉士粉 少许盐混合加个鸡蛋
搅拌至糊状。筷子蘸一下挑起糊一直往下淌不断即可
鸡肉沾上糊在裹上面包糠
裹好的成品下入五成热油锅炸制定型 复炸一次至外表酥脆即可
姑娘吃不够的脆炸鸡柳完成 白色面包糠不够了 用的红色面包糠代替
罗宋汤
罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤，与家常汤不同，呈半液态。通常使用番茄酱为主要调味料，搭配各色蔬菜，加上大块儿牛肉，配上一片主食面包，营养丰富，味香醇厚
用料：
250克牛腩
1只洋葱
2只西红柿
1只土豆
250克卷心菜
100克大红肠
250克番茄酱
做法：
牛肉汆水备用
洋葱，西红柿切丁备用
土豆切片或切块
卷心菜洗净沥干备用
加入50克左右食用油，等油温到达8成热，下洋葱和西红柿翻炒，等洋葱煸炒出香味后下牛腩一同翻炒出香味
另起一平底锅加入橄榄油炒热番茄酱并调味
最后将炒好的牛肉洋葱西红柿放入一清水锅煮沸，后放入土豆，卷心菜，大红肠以及调味后的番茄酱料，转小火慢煮
可以根据自己的口味适量添加面粉增加黏稠度，我喜欢不加的
葡式蛋挞
用料：
125克牛奶
100克奶油
4个蛋黄
40克细砂糖
4克玉米淀粉
12个蛋挞皮
做法：
牛奶加入砂糖，加热至砂糖融化，等牛奶冷却倒入盆里。
加入淡奶油、蛋黄、玉米淀粉
搅拌均匀过筛两次，倒入蛋挞皮里。预热烤箱5分钟，上下管200度，烤30分钟。
最适深秋时节的桂花黄酒核桃调蛋
这几天白天，杭州天气很不错，太阳晒得你直想开空调。但毕竟已经是深秋时节，过几天就是立冬了，一到太阳下山，吹着风的时候是真的有一丝寒意了。尤其是前几天不知死活的穿着一件单衬衣从酒吧出来的时候，就有点想念前阵子柯奶奶的家宴。

“这时候要是有碗黄酒核桃调蛋，多好啊~”
用料：
核桃仁
红糖
鸡蛋
花雕酒
生姜
糖桂花
做法：
首先处理核桃，把剥好的核桃仁，用擀面杖或者石臼什么的捣碎。均匀一些，不要有太大的颗粒。
在核桃碎中加入红糖3瓷勺拌匀，然后用高压锅蒸熟。你可以看到这是个汤碗，核桃的量大约是一半不到一些。
一样大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半。如果很怕酒味的，比例自行调整一下。
擦一些姜汁(不要带渣)入锅，开大火煮，放下之前蒸好的红糖核桃碎。在锅内搅拌均匀，待煮开后就可以调蛋了。
这个量大一点的两粒鸡蛋就够了，打匀之后这样一边搅拌一边调入锅内。然后，用糖腌渍的江南的金桂加一撮增加香气。当然如果你只有干桂花，准备调蛋之前加进去稍煮就好。
深秋微寒的夜晚，核桃、鸡蛋、红糖的香醇，加上黄酒和姜汁带来的暖意。最应景的，还飘着糖渍桂花的香软风味……嗯，今天，不用再开酒了。
排骨土豆炖豆角
简单的东北菜 怀念的味道
用料：
豆角
排骨
土豆
生抽 老抽 白醋 干辣椒 盐 生姜蒜 八角 桂皮 料酒
做法：
将肉洗净 放入冷水中 开大火烧
水刚开时将肉捞出
油烧热 放入姜蒜排骨翻炒 同时加入料酒 酱油 醋 八桂皮。醋只加点点 目的是让排骨熟的更快 钙煮出
加入水 大火烧开 小火炖20分钟
炖的同时可以准备豆角啦 豆角 掰成小段
土豆滚刀切 滚刀切是为了土豆君容易被筷子夹住
待排骨的汤快被熬干时 加入豆角 再加入土豆 注意可以让豆角多翻炒一会再放土豆 经验来看土豆更容易熟 而且豆角不熟吃了有毒哦
加入水继续烧20分钟 这段时间因为加入了土豆 比较容易糊 所以要翻炒的勤快点 今儿个我就没看好稍微有点糊 教训
虽然外观受了影响 但是味道还是达到标准的 为了对得起观众 用一张以前做过的精心摆拍的图作为结尾
柠檬红茶
来源：漫画《极刑饭》
用料：
柠檬
糖
红茶
做法：
切一片柠檬放入杯子，撒点糖（可按自己喜好加减分量）
倒入红茶
小王子主题生日蛋糕
自己做生日蛋糕，健康又实惠。
用料：
2个六寸戚风蛋糕
360克奶油
35克白砂糖
适量水果
少许装饰糖
少许色素
做法：
将2个六寸戚风蛋糕分别横切成两片，切出来一共是四片。我其中一个戚风蛋糕在脱模的时候出了点问题，实际上我只用了三片。
取100g淡奶油加入10g白砂糖，用电动打蛋器将淡奶油打至10分发状态。
取适量的奶油涂在一片蛋糕上，放上适量的水果，盖上另一片蛋糕，其他的蛋糕片也是同样的操作。
取250g淡奶油加入25g白砂糖，用电动打蛋器打至8分发状态，然后对蛋糕进行抹面。我抹面的技术还是一如既往的差，如果你们对抹面也不太熟练可以找个抹面视频参考下。
在抹面剩余的奶油里加一点色素，搅拌均匀，用刮刀抹在蛋糕侧面，这时候如果还有剩余的奶油可以像我一样在蛋糕底部挤些小花。
取10g奶油用电动打蛋器打至3分发，装在裱花袋里做淋面。如果不小心打过了可以加些没有打发的淡奶油，搅拌均匀。这个得需要自己去调整，我打的时候就打过了，后来又加些一些淡奶油，如果对奶油的状态不确定可以先取少量的尝试一下，能够缓慢地流下来就是可以的。
在蛋糕侧面放上装饰糖，在顶部放上装饰品，好看又好吃的生日蛋糕就做好了。
自己动手做成好味道的--纯天然味精
老妈骨质疏松，这个天然味精不仅味道鲜美做法简单而且还能每天补充钙，吸收也好，这个天然味精非常适合家里有老人和宝宝食用
用料：
新鲜虾皮
做法：
新鲜的虾皮放在一个大盘子上摊开晾晒，晒到虾皮没有水分了，很干
用搅拌机将晒干的虾皮打碎，打成粉状，一定要晒干！晒干！晒干！重要的事情说三遍^_^，晒的越干打出来的粉越细
打好的虾粉一部分放入玻璃瓶做菜时用，一部分放入密封袋冰箱冷冻
小羽私厨之皇菊厚蛋烧
小羽私厨系列菜谱视频之《皇菊厚蛋烧》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2朵大朵黄菊花
5个鸡蛋
3片海苔
30克马苏里拉芝士
2克盐
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，只保留蛋清，加一点点的盐搅拌均匀。
做厚蛋烧的锅子小火烧热，薄薄地刷一层油
倒入1大勺蛋液摊平，稍微凝固后放入海苔片和马苏里拉芝士。
从一头卷起来，卷好后推到锅子一边
再刷一层油，倒入一勺蛋液
凝固后放入海苔片和马苏里拉芝士，再接着卷起来。
重复到第四次时，放入1朵略微泡过的菊花压平。
再倒入1勺蛋液，凝固后卷起来就完成啦
接下来就可以切成小块开吃啦
虾仁扇贝粥
男朋友突然想吃，就随手煮了，大概3碗左右的量，很好吃，所以记录下来，有兴趣尝试的亲也可以试试
用料：
近1斤去头阿根廷红虾
约10只大扇贝
4朵新鲜香菇
1杯东北大米
料酒（去腥）
微量（大概一小匙）花生油（可以令粥滑一点）
微量（大概一小匙）酱油（让粥色泽金黄，略有一咪咪甜）
姜（去腥）
做法：
红虾去壳，背部用刀轻轻划开将虾线挑出，洗净，切粒，姜切丝，香菇切片一起备用
米洗好，米和水比例1:3煮开
将香菇片，姜丝，扇贝，花生油，料酒，酱油通通放进去，煮到接近粘稠
快起锅的时候把虾仁放进去煮10分钟（这样虾会比较嫩滑），再放盐，然后就可以起锅了
酸奶牛油果
超简单小甜品，让你爱上牛油果。
用料：
一只牛油果
200g酸奶
做法：
将牛油果去皮切小块。
切好的小块放进精致一点的容器里。
浇上酸奶。完全覆盖牛油果。
依照个人喜好，在酸奶表面放上葡萄干、枸杞、桂花、玫瑰等各种你喜欢的调味品。
一个牛油果配200g酸奶，可以做两小杯我图上这样的酸奶牛油果。
80后童年回忆杀好吃的豆皮辣串
用料：
豆皮
烧烤蘸料
辣椒面
烤肉酱
老干妈
白芝麻
做法：
豆皮用水泡好泡透，换水洗干净。
这四种料。
以上四种酱料加少于水调好
锅内放少许油，先放入调好的汁再放豆皮
放入锅中汤汁吸收掉
洒白芝麻装盘
婴儿猪肉松
用料：
5片姜
葱段葱
猪里脊
柠檬
做法：
猪里脊切块
放入葱段、姜片、柠檬片腌制二十分钟左右
放入锅中煮到沸腾
泠干，撕成条
放入锅中 小火翻炒
放入辅食机中搅拌
继续翻炒，辅食机搅拌（我弄了三次）
最后完成
银耳雪梨百合莲子羹
银耳是平民的燕窝，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
每天在家待着，人都有点上火了，来碗银耳雪梨羹，润肺清火。
用料：
1个梨
1朵银耳
适量百合
适量莲子
5颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
1.银耳，莲子，百合分别泡水。3-4小时即可，银耳不可长时间浸泡。
2.如图准备所有材料。把梨子削皮，切块。
3.把银耳，雪梨，红枣，莲子，百合加入电炖壶，加入750ml的水。大火煮开，小火慢炖1个小时。电炖壶效果会略有不同，时长可适当延长。
4.临近出锅前加入枸杞，煮1-2分钟就可以。乘出开吃(☝｀˘ω˘)☝
烤三文鱼
孩子们爱吃的一道菜！
用料：
5块三文鱼
少许橄榄油
10根芦笋
少许粉盐
少许黑胡椒粉
做法：
三文鱼沥干水，抹上橄榄油，放烤箱，180度上下火，烤15分钟，取出撒盐和黑胡椒粉即可
芦笋抹上橄榄油，少许盐放烤箱，230度烤6到8分钟。
装盘享用！
青菜汤
唉~我不知道这种菜叫什么~我们这边叫；春菜~
暂时叫青菜吧~
家里刚好只剩下一些这样的青菜了就凑合煮个汤水咯~
很清淡很健康的哟~
只有青菜恐怕一些男生们不爱吃~加了一些猪肉末~会有肉香~搭配青菜~既健康又美味~
用料：
青菜
猪肉末
鸡蛋
做法：
①青菜切丝丝的~切碎一些~
②猪肉切成细末~
③锅里注入适量的清水煮开~
④青菜先下锅加热至翻滚再加入猪肉末并用筷子不停搅拌使得猪肉末散开不结团~继续加热至青菜与猪肉末都翻滚起来~
⑤下盐调好味后磕进一个鸡蛋并搅拌成蛋花~起锅~