xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
六色蛋黄酥
每年至少做一次的圈圈酥 ，今年凑齐了彩虹色~如今有了更多的心得体会和经验 ，写下来和大家分享下~
此配方为24个的量，都是用的果蔬粉，无色素~
用料：
①油皮：
225g中筋面粉
81g猪油 (冷却之后的)
45g糖粉
90g凉水
②油酥：
（红）
29g低粉
1g红曲粉
16g猪油
（橙）
25g低粉
5g胡萝卜粉
16g猪油
（黄）
25g低粉
5g南瓜粉
16g猪油
（绿）
28g低粉
2g抹茶粉
16g猪油
（蓝）
22g低粉
10g蝶豆花粉
16g猪油
（紫）
26g低粉
4g紫薯粉
16g猪油
③馅料：
24个鸭蛋黄
600g豆沙
做法：
先来准备内陷，豆沙平均分成24份，
每份25g。取一枚鸭蛋黄，用豆沙把它包起来，揉圆。
24份依次全部做好，然后先放烤箱里，备用~
把油皮中的全部食材放入厨师机桶里，顺序→底层凉水、糖粉，然后冷却的猪油，最后中筋粉~
启动揉面程序。
揉至可以抻出薄膜的状态。此时的面团柔软湿润又有弹性和韧度，想做出密集又均匀的圈圈，最好是揉到这样的状态。
然后用保鲜膜盖起来，室温静置 30分钟。这一步也可以放入保鲜袋里静置。
然后来做油酥 ，把相对应的果蔬粉和低粉先混合到一起。像蝶豆花粉这种有杂质的需要过筛，用最细的筛子，配方里是过筛之后的克数。
然后各加入16g猪油。
分别揉成 6份彩色的油酥 。一开始会比较干，慢慢用手揉成团就好了。
*每个人用的食材不同，可以根据实际情况调整，干了就再加一点猪油，油酥千万不能硬，是很润很柔软的状态才对。
然后再把每一份彩色油酥平均分成两份，一共12份，盖好保鲜膜备用。
油皮这时候差不多醒发好了，平均分成 12份，记得时刻盖好保鲜膜，也可以放入保鲜袋里密封。
取一份油皮，用手按扁，然后放上一份油酥 ，包起来。
包的时候，注意用虎口把油皮慢慢的往上推着包，这样包的更均匀，油皮是平均分布的，后面擀开的时候不容易擀破。
直到全部包裹好，收口捏紧。
然后收口朝下放置。
其余的也全部包起来，一共12份，注意密封，避免干皮。
然后取一个从中间用擀面杖往两头擀开，不要反复擀，往上往下各擀一次就行，成牛舌状。
图中这样的状态做好之后顶部不会有白头，这也是一直强调的油酥不能硬的原因，柔软的油酥才会充满油皮，不留空隙。
然后从下往上卷起来。
全部卷好，时刻盖好保鲜膜，静置20分钟。
取一个卷卷，用手压扁，再一次从中间往两头擀开。
想要多一些的圈圈就擀长一些，个人建议不用擀太长，圈圈太多太密集了，反而看不清分层，适中就好，还是从下往上卷起来。
其余的 11份也全部做好，盖好保鲜膜静置20分钟。
然后取一个，用锋利的刀从中间切开，一分为二。
依次全部操作好，注意盖好保鲜膜，我是为了拍照才没盖。
开始预热烤箱，上下管170度。
取半个卷卷，先用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚四周薄，注意中间圈圈的部分尽量不要擀到。
然后翻过来，放上一枚内馅。
包起来~这一步和前面用油皮包油酥的手法一样，用虎口慢慢往上推着包，然后收口捏紧，朝下放置。
全部做好，放入预热好的烤箱下层，上下管160度，烤 30分钟。我的是49l烤箱，一盘可以全部烤下，如果放不下的，可以分次烤，没烤的盖好保鲜膜静置。
如果烤箱小的话，离上烤管比较近的，注意防止上色，需要的时候可以加盖锡纸。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。如果买的豆沙比较湿的话，第二天皮就会不酥了，可以吃之前再烤几分钟 ~
凉拌小芽白
我一向喜欢随心所欲的把食材做成自己认为会好吃的菜肴。
     芽白其实就是大白菜，如果要凉拌，取菜心最嫩的那一部分最好吃，外面的叶片也不会浪费掉，或炒或炖汤都可以。
     事实证明，我的直觉是对的，芽白凉拌真的有意想不到的口感。
用料：
150克芽白
2段大葱
4个小米椒
4粒大蒜
适量香油
适量辣椒油
适量花椒油
适量陈醋
一茶匙鲜抽
适量盐
两茶匙炒香的芝麻
做法：
芽白洗净切丝，大葱洗净切丝，辣椒切碎，大蒜切末，放一起，加盐、鲜抽、白糖、陈醋、香油、辣椒油、花椒油拌匀。
装盘。
【养生粥】降热祛湿冬瓜薏米粥
夏季为了抵抗暑热，多吃凉食，易导致脾虚胃弱。一碗爽口的冬瓜薏米粥，可缓解燥热，利水降热，祛湿减肥。
用料：
小块冬瓜
适量薏米
适量瑶柱（干贝/带子）
做法：
薏米提前一晚，用养生壶煲好
冬瓜切块，加上昨晚煲好的薏米、瑶柱（干贝、带子），丢到高压锅煮（赶时间的用高压锅，不急地瓦煲慢熬），煮到食材软烂即可
味道清润爽口！可消暑降热！
素鲍鱼蒸蛋
有几天没上传菜了？其实我天天都有做菜，在客户家时间太紧了，没时间照相，今天在家做了一道鲍鱼蒸蛋，哈哈。开个玩笑，咱们言归正传吧，这是一道香菇蒸鹌鹑蛋。
用料：
8朵香菇
8个鹌鹑蛋
1勺生抽
小半勺蚝油
2小勺淀粉
少许糖
少许蒜蓉
1个小米辣
做法：
把买回来的香菇用水泡泡 清洗干净 
然后把香菇蒂剪掉。剪得不是很好，凑合看吧。
剪好的香菇，把鹌鹑蛋打到里面。然后撒上一点椒盐，上锅蒸8分钟。
蒸好以后 放调料一起做成芡汁撒上葱花
最后一步没照到相 凑合看吧。
鸡胸肉香菇炒双椒（简单易做好吃又减脂）
第一次做，但却非常成功！
所以只拍了一个减脂午餐合照～
味道相当赞！推荐每一位新手健身人士尝试！
用料：
一块鸡胸肉
3朵香菇
3根小米椒
一根青椒
一勺孜然粉
做法：
1.将鸡胸肉洗净切成小块，放盐，料酒，生抽，少许孜然粉抓匀腌制入味。
2.将香菇洗净去根，切成和鸡胸肉差不多大小的块状。
3.青椒去芯切小块或丝，小米椒去头切小块备用。
4.起锅烧油，可以选择橄榄油，油温热后放入鸡胸肉和香菇块进行翻炒，炒至鸡胸肉变色，香菇变软后放入双椒，再继续翻炒，加入蚝油和少量生抽，起锅前可以放一点点糖（怕热量太高也可以不放）。
万物皆可卤(年味卤菜)
作为湖北儿女，每年过年都是一大锅一大锅的做，远嫁他乡的儿女只能一饱眼服了。为了满足口福欲，自己动手丰衣足食吧！
用料：
1斤猪肉
10个鸡蛋
15个鸭胗
10只鸡爪
3节莲藕
1块老豆腐
兔，鸡，鸭，牛肉均可
百叶，豆腐干，海带等太多了，就不一一列举了。
若干葱段，姜块，蒜瓣
适量八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶
适量食盐
适量老抽
50克冰糖
化冰糖用食用油
做法：
葱段，姜块，蒜瓣备用。
八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶备用。
锅内加入食用油化开冰糖
冰糖化的差不多了
加入葱段，姜块，蒜瓣翻炒。
加清水，八角，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，老抽，食盐，煮开转小火。
鸭胗，猪肉，剪过指甲的鸡爪，提前清洗后沥干水份。
加入卤水锅中，鸭胗和鸡爪先下锅煮，后面下素菜，荤菜需要多煮一会儿。
鸡蛋提前煮好(约5分钟)，剥壳等鸡爪快熟时加入煮个3分钟即可。
鸡爪都脱壳了
鸡蛋也好了
鸭胗出锅
猪肉出锅
莲藕出锅
豆腐出锅
这是老家过年大锅烧的
肉都是满满的一竹蓝。
自磨全麦粉（Vitamix）
欧包大神们都流行自磨面粉，新鲜的全麦粉有一股清甜的麦香，营养丰富。市售的很多都是白面粉掺麸皮，根本不是全麦。新鲜面粉喂养酵种更是活力充沛。本着勤俭节约原则，把家里的机器好好利用起来，用vitamix blender 磨全麦粉。非常的快捷，随磨随用。
其他品牌的搅拌机量力而行。不要烧坏了。
用料：
2cups （500ml）完整干净的小麦粒
做法：
我在当地超市买的红硬小麦粒。不要超过两杯的量。装进密封袋放进冷冻室至少一个小时。这一步为了防止磨面粉的时候产生热量，破坏面粉的新鲜度。
放进vitamix搅拌杯中，加盖，计时75秒，从1档慢慢调到最高档，然后停留到时间结束。还是挺细的！密封保存，尽快用完。
玻璃罐子最好。
快手家常麻辣冷吃牛肉
在四川，晚上大家宵夜时候爱点冷吃牛肉，是很寻常下酒菜之一。
我简化了不少步骤，便家常做法，目的是当你想家的时候，能满足自己的味蕾。
用料：
300克牛肉
5勺辣椒面
30粒青花椒
少许姜粒
4粒大蒜粒
3勺老抽
70克油
5克盐
3克糖
10克白芝麻
做法：
牛肉加水煮开，去掉血泡沫（我直接超市买切好的牛肉小块）
准备食材进入电高压锅
放入一小块姜片，启动高压锅慢炖17分钟。
将肉捞起来，沥干水。
倒掉水，冷却让牛肉尽量保持干。
油加热5分热，倒入牛肉。
中火将牛肉煎制偏暗色，这个过程需要近15分钟左右。
依次倒入切好的蒜粒，姜粒，青花椒，海椒面，翻炒。再加老抽。
最后加盐，撒上芝麻。
冷却之后可以开吃，装入密封罐放入冰箱冷藏一晚上，味道更佳。
装入密封罐
酱排骨自己的做法
自己记录自己的做法，方便自己找
用料：
排骨
葱.姜.蒜
料酒，老抽，蚝油，盐，冰糖，白糖
花椒，八角，香叶，桂皮
做法：
凉水下锅，倒入料酒，焯出血沫，捞出放入凉水中清洗干净
锅中倒油，放入葱，姜，蒜，炸出香味捞出备用，放入冰糖炒出糖色，倒入清水
排骨放进去，（清水要没过排骨）加料酒，老抽，蚝油，盐，白糖，花椒，八角，香叶，桂皮，炸好的葱，姜，蒜，大火烧开，改小火慢炖，汤汁收完出锅即可
白菜饺子馅
又忘拍照了😄，临时拼一个图～记录一下吧
用料：
500g肉馅
1100g白菜
一小段葱
3小片姜
2勺生抽
2勺老抽
一勺香油
4勺花生油
3小勺盐
600克面粉
400克水
45g木耳
做法：
白菜搅碎，挤掉汁，放适量盐拌匀；           肉馅放入葱碎、姜碎、木耳碎，生抽、老抽、香油、花生油、盐，开始搅肉馅，我喜欢吃搅的细的口感，所以又搅拌了一下；                            白菜再挤掉汁，放入肉馅拌匀即可开包。
辣椒炒鸡蛋
开胃菜，下饭菜
用料：
3个鸡蛋
2个辣椒
1克盐
1勺生抽
做法：
青辣椒洗干净，切片
鸡蛋打成蛋液
热锅凉油放鸡蛋炒熟
热锅凉油放青辣椒炒熟
加炒好的鸡蛋，加生抽，盐，搅拌均匀
出锅装盘，配个馒头吃
顶配版红烧牛肉面
酱牛肉的汤太香了～浪费可惜了～今天太饿了～懒得和面现做手擀面～来一包康师傅方便面～做一碗香喷喷红烧牛肉面～
用料：
6片酱牛肉
300ml牛肉汤
300ml水
1棵油菜
1包康师傅方便面
做法：
牛肉汤：酱牛肉步骤前面有发，将酱完的汤用细筛子过滤。
煮面：牛肉汤和水按1:1配汤，煮开后下面饼和油菜。
出锅：面煮到合适的硬度，将酱牛肉摆上，就可以出锅了。
特别提示：我口重，酱的牛肉比较咸，所以1:1加水。如果口淡，酱牛肉汤淡的话，直接用水煮面，煮好后将面捞到碗里，在面上直接浇牛肉汤即可。
红烧鲅鱼
用料：
三条鲅鱼
两勺酱油
三片姜
两勺料酒
两勺糖
适量盐
半根葱
几粒花椒
1个八角
两三瓣蒜
两勺醋
做法：
鱼去头尾内脏洗干净

料酒腌着去去腥味
准备干面粉
煎鱼，之后把料酒，醋烹到锅一圈
着急了😣鱼皮掉了，把其他调料倒锅里，加水具体水量自己掌握，看看鱼的大小，锅的大小，盖着盖子炖吧，时间自己看着，二十分钟吧……
收汁出锅
红烧鱼排
唯爱的人做出美味！
用料：
1条鱼
1根葱
3片姜
40克糖
1瓣蒜
1勺料酒
10粒花椒
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
5克盐
1个西红柿
100克玉米淀粉
1个青椒
15根蒜苔
做法：
把鱼用盐，鸡精，料酒，葱，姜，腌制5—6分钟。拍上淀粉6成油温开始下锅炸，开始油温不要太高上色就老了，炸致两面金光，捞出控油。
8成油温复炸表面酥脆，捞出控油，起锅烧油葱姜蒜爆香加豆瓣酱炒出红油加入西红柿，青椒，蒜苔，翻炒几下加入高汤调味，盐少于，鸡精，白糖，老抽，放入鱼块进行吸汁，最后进行勾芡，出锅明油装盘即可。
大不列颠啤酒烤鸡（又名重口味菊花鸡）
就是某个节目上，好像是快乐大本营之类的，某个英国厨子做的那道菜。当时大家都觉得那道菜很2，所以我就来试试这道菜究竟是不是2.
用料：
1.5kg光鷄
花椒
黑胡椒
孜然
盐
香料
蜂蜜
1个柠檬
半罐啤酒
做法：
把花椒、黑胡椒等香料干炒一下，香味出来之后跟盐混合，研磨成细粉
鸡洗干净，去掉多余的部分（比如屁股和毛），用厨房纸拍干。
把混合了香料的盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。
柠檬皮磨成细屑也撒在鸡身上当做腌料。柠檬汁挤出来浇在鸡身上。剩下的皮和肉塞到鸡肚子里。
用锡纸把鸡身包好，再用密封袋封好，放在冰箱里腌制24小时。
打开一罐啤酒，倒出一半。鸡拿出来，锡纸不用去掉，直接把鸡套在啤酒罐上，再放在烤盘上，站稳，烤盘里加些开水。（鸡是这样站住的）
烤箱预热175度，把鸡放进去烤1个小时，开热风。1小时后去掉锡纸，把烤盘里的汁刷一些到鸡身上。用少量水调开一点蜂蜜也刷在鸡身上。鸡身上方最靠近烤箱发热管的位置稍微用锡纸包一下，以防烤焦。放进烤箱继续烤30分钟。取出来之后可以再刷一点盘子里的汁液（应该有焦糖了），再烤5-10分钟。
时间到之后关烤箱，打开烤箱门，散散热，10分钟后再吃。小心中间的啤酒罐，温度会很高。
烤盘可以放炉子上加热，加点水淀粉勾个芡，做汁。
白菜炖粉条
用料：
六片白菜
200g猪肉
适量粉条
适量大蒜辣椒
适量味极鲜
做法：
白菜撕条 我是一人量 就六片小叶子
油入热锅 加大蒜辣椒味极鲜爆炒 加猪肉
先加白菜根 炒一会加白菜叶 
加泡好的粉条和适量水 炖煮一会
加盐 开吃
枣花酥
喜欢关于红枣的一切美食，曾经最爱稻香村枣花酥，只要路过必买，离开北京想吃时没有那么方便了，研究自己做吧，想吃就吃！
枣花酥可以说是枣泥馅儿的点心里最亮眼的一款。如一朵花儿般绽放的外形在众多外表单一的中式点心里很难不凸显出来。更难得的是，看似复杂的造型，做起来其实相当简单了，按步骤来，0失败哦，咬一口，嗯，就是稻香村那个味儿
用料：
↓水油皮面团：
65克水
35克无盐黄油
140克中筋面粉
15克白砂糖
↓油酥面团：
100克低筋面粉
55克无盐黄油
↓枣泥馅：
500克红枣
180克玉米油
100克熟糯米粉
做法：
枣泥馅可以自己制作，也可以买市售的就比较省时间。
枣泥馅自制：500克红枣洗净放入蒸锅，中火蒸30分钟。
把蒸好的红枣去核备用。
把枣肉放入破壁机或者料理机，加入700克水打成泥状，放入不粘锅中，先加入30克玉米油，中火炒制，然后炒制过程中分3-5次再加入150克玉米油，一直炒到非常粘稠的状态，关火。
加入100克熟糯米粉，翻拌均匀。
凉透后分成12个30克的球，备用。
65克水，35克无盐黄油，140克中筋面粉，15克白砂糖放入厨师机和面桶。
启动和面，定时20分钟
这是水油面团，盖好静置20分钟。
取一个大碗，放入100克低筋面粉，55克无盐黄油，抓匀备用，这是油酥面团。
把水油面团和油酥面团都分成12份。
取一块水油面团按扁，包入一个油酥面团，捏紧收口，
依次包好12个。
取一个面团，收口朝上，擀长，卷起来
依次做好12个
取一个面团，收口朝上，再次擀长，卷起来
依次做好12个
取一个面团，收口朝上，中间压下去，把两端往中间收，按扁后擀圆，包入一个枣泥馅
捏紧收口，收口朝下，揉圆
按扁，轻轻擀圆，中间用个小瓶盖压个印
用剪刀剪出9-12份，
朝一个方向翻转过来
让枣泥馅露出来
依次做好12个，码放在烤盘上，中间用筷子蘸红色色素，点几个红点
送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度烤25分钟，烤10分钟后就加盖锡纸。
出炉
色香味，俱全～看着都很治愈有木有？
😋
小阮的厨房——脆酥巴沙鱼
老公突然想吃巴沙鱼  正好之前买了巴沙鱼在冰箱放着  闲来无事就做点来事儿的吧😑 巴沙鱼肉质鲜嫩 加上酥脆的外层  简直外酥里嫩 无懈可击!没有鱼刺  口味百变  是不喜欢吃鱼的小朋友首选菜单哦🙈
用料：
适量料酒
适量蚝油
适量盐
3片姜
2瓣大蒜
1个鸡蛋
适量面包糠/生粉
适量椒盐/黑胡椒
做法：
准备巴沙鱼  我这是超市买的  方便  两个人吃建议一条就够了 
切块备用
准备好料酒 蚝油 姜丝 蒜头 盐  然后将准备好的巴沙鱼块腌制15分钟（可根据个人口味适当调整配料用量）
准备好鸡蛋液 面包糠  如果没有面包糠用生粉（玉米粉  地瓜粉  土豆粉等淀粉）也可以
将鱼肉裹上一层蛋液再裹上一层面包糠 放置一旁备用
起火下油  我们尽量用中火 不然容易焦  等油烧热后再将裹好面包糠的鱼肉放进去炸  大约炸1-2分钟就可以了  巴沙鱼很容易熟  具体油炸时间视鱼肉的大小来定
炸好后建议用滤网滤一下油
装盘  上面再撒点椒盐 黑胡椒粉就大功告成啦 具体还是看自己口味哦  如果你喜欢蘸酱 也可以用番茄酱或者千岛酱诸如此类啦
四川泡椒田雞
食材
田鸡（青蛙）1斤
泡椒 100g
泡姜50g
蒜50g
料酒20ml蚝油 20g芝麻油10ml老抽10ml
糖10g油20ml盐10g淀粉30g
方法/步骤

田鸡宰杀后切块；田鸡冲洗干净用胡椒粉，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；
蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用ㄧ一
用料：
4隻田雞
做法：
<田鸡宰杀后切块
準備好材料
先滑炒田雞
加其他料一起炒
上碟
丝瓜炒蛋
宝宝感冒忌口，憋坏了，这个菜吃得好开心( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量葱姜末
适量酱油
做法：
因为给孩子吃，所以滚刀块很小，量也不大
鸡蛋打散，炒熟盛出备用
葱姜切末，爆香
放入丝瓜块翻炒，待稍软一些，将炒好的鸡蛋加入，加适量盐，翻炒均匀
觉得干可以稍加些开水，适量酱油翻炒均匀后即可出锅。
凉拌金针菇
用料：
半把金针菇
6瓣大蒜
1勺香油
3勺橄榄油
1根胡萝卜
1勺麻油
20朵黑木耳
2勺生抽
1勺醋
做法：
木耳浸泡，灼水
金针菇浸泡，灼水
胡萝卜切丝，大蒜切块，放油锅炒熟
把黑木耳，胡萝卜丝，金针菇放一起，加入生抽，醋，麻油凉拌下就可以吃了。
香蕉肉松饼
软软甜甜的一款香蕉饼，咬一口都是香蕉的味道😂搭配上补钙补铁的芝麻核桃酱。
宝宝一定会爱不释手🎈
适合八个月以上的宝宝。乐乐妈妈记录宝宝辅食。想学习可以一起来哈！
有辅食教学微信群V RX371426
RX371426
用料：
一根香蕉
一只鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量芝麻核桃酱
适量三文鱼松
做法：
1⃣准备食材：香蕉，面粉，鸡蛋
（九个月以上宝宝可以尝试全蛋，小宝宝建议蛋黄）小宝宝可以用母乳配方奶代替纯牛奶。
2⃣所有材料放在辅食机当中，搅打成泥糊。
3⃣如上图所示的泥糊状
4⃣不粘锅倒入核桃油，小宝宝建议用核桃油，亚麻籽油或者芝麻油。
5⃣小火摊成圆饼。
6⃣出锅摆盘，西兰花过水焯熟。
7⃣裱花袋装入芝麻核桃酱。淋在香蕉饼上。
6⃣出锅摆盘。搭配上好看的西兰花。（西兰花提前过水焯熟）裱花袋装入芝麻核桃酱。淋上芝麻核桃酱。撒上👆三文鱼松。
梭子蟹炒年糕
糯叽叽的年糕和鲜味十足的梭子蟹还是很搭配滴～
用料：
一只梭子蟹
200克年糕
半根大葱
三瓣大蒜
耗油
生抽
豆瓣酱
蒜蓉辣酱
玉米淀粉
食用油
做法：
梭子蟹去掉腮部，废弃部分。剁开，有肉沾上干淀粉。
热油下锅煎至金黄，盛出备用
起锅烧油，下大葱，大蒜，加入煎过的梭子蟹，加入生抽，耗油，蒜蓉辣酱，豆瓣酱调味。加入水，没过梭子蟹，煮开加入年糕，小火煮熟。
差不多就OK啦，小心粘锅，因为炒螃蟹不可以用不粘锅哈
武汉家乡味热干面
武汉的特色早点之一，吃过很多的地方的所谓"热干面"但是，一筷子下去就再也不想挑第二筷了。很多地方，尤其是餐馆竟然还打着武汉热干面的旗号，卖着不知道是什么酱和什么面做的东东。可能真的是热干面的名气太大了，即使在武汉，以做早点出名的很多连锁店也早已失去了热干面本来的味道。

上个月刚从湾湾回来，最想念的不是别的，竟然就是这从小吃到大的热干面！那种Q弹的筋道，那种芝麻的香气，还有小葱的清爽，真不是一句话可以说完的，还是请大家和我一起来尝一尝这古早味，充满传统香气的热干面吧~
用料：
100g碱水面
50g芝麻酱
少许生抽
少许葱花
少许箩卜丁
少许榨菜丁
少许卤水
少许麻油
做法：
将碱水面放入锅中稍微烫一下即可捞起，放入准备食用的碗里，千万不要放太久，会太软。
将调料依次淋到面的上面，并迅速拌匀，因为面一旦出锅，如不赶快拌匀，芝麻酱会干掉。
将调料和面备好放在一边，在炉子上烧一锅开水，一定要沸腾哈。另外，面的话，大家一定要买超市或者菜场里面担好的面（就是是已经熟了的碱水面，不是生的哈！！！）。
半发面火烧
洛阳美食离不开各种汤，火烧更是少不了。半发面火烧，耐嚼，筋道，因为有发面，所以也好消化，比较适合老人和孩子。在我家里，它是喝汤必备的！
用料：
5OO克A:中筋面粉
5~6克安琪酵母
25O克左右水
5OO克B:中筋面粉
5O克食用油
2OO克左右水
做法：
A，B两份面粉分别揉成面团，放温暖处发酵。
A面团发至二倍大时，与B面团放一起揉匀，至面团光滑。
面团平均分成3~4份。
取一份擀成厚约7mm的圆形。均匀在上面扎眼，烙饼时不会鼓起，也起到均匀加热的作用。
锅加热，薄薄抹层油，饼放入，中火半分钟，使饼底面稍定型。
翻面。
盖锅盖，最小火十分钟，再翻面烙4~5分钟。
一个火烧就烙好了。
同样方法我烙了4个火烧饼。
五彩炒粉丝
一个人的晚餐，想起用粉丝当主食吧，冰箱里现有的食材一搭配，出来了～
用料：
2把粉丝
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/6个卷心菜
1根腊肠
1块马鲛鱼
2根蒜苗
2根香芹
1勺蚝油
1勺黄灯笼辣椒酱
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
半勺芝麻油
适量菜籽油
做法：
把所有食材准备好。2把粉丝热水焯30秒即过凉水，沥干。卷心菜、胡萝卜、蒜苗、香芹、腊肠、马鲛鱼分别切丝、切断。2颗鸡蛋加水打散。食材准备完毕。
热锅煎鸡蛋，盛出备用。留底油，先加入胡萝卜、腊肠翻炒，加入料酒提味，变软后加入卷心菜、蒜苗、香芹、马鲛鱼一起翻炒，期间可以加一点水，小火略微焖煮半分钟。
焖煮半分钟后，小火状态下放入粉丝，鸡蛋，调味料，然后开大火，用长筷子将粉丝搅散，快速翻炒，让调味料和食材充分融合，同时也让粉丝吸收前期加入的水，这样整体菜品干湿适中，粉丝口感好。翻炒1分钟左右，调小火，加入芝麻油提香，再翻两下即可出锅！
成品啦啦啦！
牛肉焗饭
牛肉焗饭跟洋葱是绝配，这样饭菜会更香。可惜本人不敢吃洋葱就没加了，我这次芝士加得有些多了，不是很喜欢的朋友可以芝士稍微放得比我少些
用料：
米饭
芝士
牛肉
土豆
香菇
青椒
红椒
黑胡椒粉
盐
酱油
醋
姜
蒜
做法：
土豆、青椒、红椒切丁
香菇泡水切丝
鱿鱼洗净
牛肉➕酱油➕醋➕盐➕姜腌制
（材料比怎么切就怎么切）
牛肉下油锅炒至断生
爆香姜蒜
土豆、鱿鱼、香菇下锅炒至断生
倒入牛肉翻炒，➕麻油➕盐➕黑胡椒粉➕辣椒粉➕味精➕少许水，盖锅炖至汤汁浓稠
烤盘先装入米饭铺平，在铺上炒好的牛肉和青椒红椒
撒满芝士，烤箱200，15分钟，待芝士软化即可

开吃
原味黄油曲奇
用料正好是30升烤箱一盘的曲奇
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
40克细砂糖
25克鸡蛋
2滴香草精
做法：
黄油室温软化加入细砂糖，然后搅打至颜色发白，体积膨大，加入香草精
分两次加入打散的鸡蛋液，注意每一次都要搅打到蛋液与黄油完全融合再下一次

加入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，至面粉全部湿润即可，不要过度

将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹
入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
夏日清凉小点，自制凉拌烤麸
面筋粉里面主要原料是谷朊粉，谷朊粉是小麦中天然蛋白质，又称活性小麦面筋粉，其蛋白含量高达75%-85%，含有人体必备15种氨基酸，营养丰富，是很好的植物蛋白来源。
夏日也是搭配凉皮的不二选择哦！
用料：
150g新良面筋粉
1.5g新良酵母
2g易小焙细砂糖
300g温水
适量盐、醋、耗油、香油、白糖、芝麻酱、小葱、小辣椒、芝麻
做法：
准备原料；
温水里面加入酵母、糖搅拌融化，提前容器内称量好面筋粉，边搅拌边倒入粉，搅拌至成团无干粉，再揉至表面光滑，覆盖保鲜膜放在温暖地方发酵；
发酵原体积的3倍大左右，开始上锅蒸，
蒸制时间大约30min左右；
凉透后从容器内取出；
切成2cm的小块；
将调味料在小碗内搅拌均匀后，倒在烤麸上面，搅拌一下，表面撒上小葱、小红椒和芝麻即可；
在冰箱里面冷藏一下，口感更好哦！
不仅看着不错，吃起来更有味儿！
JAMIE的五种燕麦粥/各种燕麦粥收集
肥杰的五种燕麦粥，看起来都很美味！当然视频结尾他也说燕麦粥组合无数好吃的有很多，所以就来尝试吧！

燕麦的选择有一些个人经验在小贴士里，同时小贴士里也有超级无敌方便的非速食燕麦的免煮大法！
用料：
一杯燕麦（种类见tips）
三杯水
一小撮盐
适量牛奶
其他配料
做法：
他用的燕麦。其他选择见tips。
一杯燕麦，4人份
三杯水
加点海盐
要用棒子哟～
10-15分钟。（不同燕麦时间不同，见tips）
可以选择性加黄油、牛奶、蜂蜜
第一种：加糖浆。（其实加蜂蜜基础燕麦没什么分别吧）
第二种：先加黄糖，然后静置一段时间
然后划格子…
再倒牛奶，才可以开吃…（老吃货的执着…）
第三种：加罂粟籽
再加椰丝和肉桂粉
香蕉捣成泥
以上，搅拌均匀
再放一些切片香蕉，再来一点蜂蜜，搞定！
第四种，来一些当季莓果（他用黑莓），按需放糖，稍微加热并用勺略挤压出汁。
在燕麦粥中挖个洞，倒上整颗莓果和汁水。（超市的红莓黑莓快点特价吧嗷嗷嗷）
第五种，高大上的有机可可粉
不需要很多，加到燕麦粥里充分搅拌（在煮燕麦的锅里完成），然后倒入碗里
来一勺Marmalade。（记得有一种说法是只有带橙皮的橙子酱才叫marmalade～哟～）
【香茄煲仔饭】零技术壁垒电饭锅🟢🟡🔴红绿灯版
想吃煲仔饭，可是懒得煲砂锅，今天就来一份红绿灯版的香茄煲仔饭吧，至于为什么是红绿灯，看到配菜您就明白了
用料：
1个茄子
1小碗豌豆
1小根玉米
1根胡萝卜
1.5杯米
2片姜片
2.5勺生抽
1勺老抽
1茶匙盐
半茶匙糖
适量油
做法：
首先准备食材，豌豆剥出来，玉米剥粒，胡萝卜切丁，茄子切厚一点的片
生玉米不好剥，这里有个窍门，先一掰两段
如图纵向切开，这样再一排排剥就很轻松了。网上也有人用剪刀从玉米芯里插进去，把玉米别开，可是那样太废剪刀了，弄不好还会伤到手，不过用剪刀的好处是，所有的玉米粒都很完整，用刀切开的，切口边缘的玉米粒就没那么美丽动人啦
准备好所有的食材，他们摆在一起，是不是很像红绿灯🚥呢？
电饭锅里按正常程序下米加水，水量比正常量稍微少那么一丢丢就好。
起锅烧油，下入姜片爆香。
放入茄子片翻炒，茄子吃油，所以油可以稍微多一点，待茄子稍微有点变软的趋势，马上转小火加调料，2勺半生抽，1勺老抽上色，1茶匙盐，半茶匙糖，然后转大火炒匀。
加入其他食材，玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁一起翻炒，无需炒熟，拌匀即可。
炒好但没炒熟的料直接下入在旁边久候多时的电饭锅，并潇洒的扣盖儿按下煮饭键。剩下的工作就交给电饭煲君吧
哒哒~米饭蒸好出锅，如果是为了口感而可以牺牲颜值的味蕾党，可以拿出饭铲豁楞豁楞，那样你到当中的茄子味更浓，可是代价就是茄子如真心般易碎，盛到碗里怕是不容易寻得茄子的踪迹了。颜值担当小清新派则可以跳过"豁楞豁楞"这一步，小心翼翼的装盘，然后开播你们的《吃饭5分钟拍照2小时》栏目
装盘，撒上香菜点缀，美味既成。当然香菜索命党可以换别的食材来点缀，也可以省略这一步，毕竟好吃才是王道嘛。
家常猪肉茴香馅饼
春节宅在家中，尝试自制茴香馅儿饼，配上腊八蒜和白米粥，幸福感满满
用料：
500克茴香
500克猪肉
500克面粉
300克水
2勺原味鲜酱油
2勺香油
适量盐
少许鸡粉
少许白胡椒
3片姜
少许葱末
做法：
按照面水5:3比例，逐步加入80-90度水，搅拌成面絮状
用手揉成面团，倒扣盆内静置30分钟
茴香洗净沥干水切碎，倒入香油搅拌，锁住水及香味；肉馅加葱末姜末
加入原味鲜酱油，鸡粉，盐，白胡椒，均匀搅拌
面团揉匀，做成ji子
幹皮，装上馅料，包成包子状
包子倒扣在面板上，用手或擀面杖压成饼
平底锅+小火，锅底擦油，饼入内，加盖。1-2分钟后，朝上的面刷上油，翻面后，再加盖1-2 分钟。之后就需要两面来回翻几次，几分钟后，面略变色，稍显透明，就大功告成
黑芝麻核桃荼薇糕
非常簡單好吃又營養。而荼薇花糖，用鄉下特產荼薇花制成，獨有一份香味。這是一款軟糖糕。
用料：
100克黑芝麻（打粉）
200克核桃
50克枸杞
100克亞麻籽粉
50克葵瓜子
適量荼薇花糖
30-50克水
200克楓葉糖漿
做法：
1、芝麻、核桃烤熟；芝麻打粉，核桃掰小；2、平底鍋倒入水、楓葉糖漿，中火燒至黏稠掛漿，中途不要攪動；3、調至小火，倒入核桃、枸杞、亞麻籽粉、葵瓜子，拌勻；4、倒入黑芝麻粉拌勻；
5、趁熱倒入舖好油紙的烤盤，用刮板壓平，撒上桃薇花糖，壓緊；稍涼切條；
宝宝辅食:宝宝卤肉饭
用料：
鹌鹑蛋
猪肉
洋葱
香菇
宝宝酱油
米饭
做法：
鹌鹑蛋 冷水下锅  煮熟去皮
猪肉 香菇 焯水 切小块 洋葱切小块
起锅倒油 倒入洋葱丁 翻炒出香味
在倒入猪肉丁 少量冰糖 宝宝酱油 翻炒冰糖融化 上色
倒入适量清水 加鹌鹑蛋 香菇
大火煮开 转小火  收干汤汁即可
淋到提前蒸熟的米饭上  
香  香  香
绿豆沙
用料：
1克绿豆
10克水
克冰糖
做法：
1:10开后转小火，四到五十分钟，破壁机一分钟
韭菜盒子
老公买了一捆韭菜说一块多一斤，这个非常时期难得菜价便宜，中午做韭菜盒子吃吧，顺便记录一下给大家参考。
用料：
350克韭菜
4个鸡蛋
60克虾皮
一勺香油
3克盐
400克普通面粉
300克开水
做法：
把开水倒入面粉搅匀
揉成团盖保鲜膜静置20分钟
韭菜洗净控干水，切碎倒一勺香油拌匀，这样就不容易出水了。
把鸡蛋炒熟弄碎，虾皮用清水泡一下洗干净，所有材料混合加盐拌匀，根据自己口味增减盐
把面团拿出来揉光滑，分22个剂子幹皮
包馅
捏和口子就行了，
全部包好
平底锅抹少许油，小火
两面煎黄就可以了
出锅了，熬一锅粥搭配吃，好香啊
超简单快手——鸡柳
实在怀念小时候放学路上炸串摊上的鸡柳。于是动起手才发现，这也太简单了吧(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1饭碗面包糠
1块鸡胸肉
1勺盐
2勺料酒
1个鸡蛋
2—3勺淀粉
1/3勺酱油
1/4勺十三香
1勺鸡精
调料粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量椒盐粉
做法：
鸡柳解到半冻最好切。切片，再切条，条切成比筷子稍粗一点即可。
放入淀粉2—3勺，鸡蛋1个
放入盐1勺，料酒2勺，鸡精1勺，十三香粉1/4勺，生抽1/3勺提鲜。用手拌匀（不着急吃可以放入冷藏一会儿。我没有放，因为试炸出品，味道很好，就没有放入冰箱冷藏吸味。）
现裹现炸很好吃哦
用碗晃，裹的比较均匀。我是一个个裹的，裹好一小部分，就开始炸。
找个小锅炸省油。开小火，油温上来后，把鸡柳放进去炸（鸡肉很好熟，第一次做，建议放两个确定炸的时间）总之真的非常好熟，感觉1分钟都不要，可能我切的比较适中吧。
炸成这个颜色，基本就熟了，不放心，可以弄开一个看。鲜嫩多汁。
撒上辣椒面，孜然粉，椒盐粉。
简单方便的鸡柳就好啦！真的太简单了，厨房小白一次成功，欧耶！有没有让你想起小时候的味道。
腊肠煲仔饭
用料：
150克大米
1个鸡蛋
2根腊肠
3棵油菜
适量开水
10克油
1克盐
3勺煲仔饭酱汁
1勺料酒
做法：
大米浸泡1小时（最好用泰国米，家里没了，将就一下）
青菜洗净备用
腊肠切薄片备用
大米泡好倒入砂锅，开水淹没大米即可（忘了拍）开中火烧开转小火煮（大约5分钟左右）
煮至八成熟，把腊肠放入砂锅摆好，加入一个鸡蛋，盖上锅盖。（小火）
大概2分钟后，把青菜放入，盖好锅盖。在锅盖四周倒入少许料酒，再倒入少许油，四周转动砂锅，受热均匀（这步骤是为了有又香又脆的锅巴吃）
受热均匀后，打开锅盖，倒入酱汁，关火即可
水煮鱼片
你和餐馆之间的距离就差一碗色香味俱全的水煮鱼片！
用料：
1条草鱼
2把把豆芽
1张千张
4根香菜
1个鸡蛋清
若干淀粉
3勺料酒
3勺盐
1勺胡椒
5生姜
半根大葱
3勺豆瓣
3瓣蒜
3个线椒
若干粒花椒
1勺鸡精
半勺酱油
半勺醋
1勺耗油
做法：
见上
见上
见上
见上
教你“和面”饺子皮和面
我的饺子原则：皮薄馅大‼️
用料：
克面粉适量
克温水适量
做法：
面和凉白开都是适量、把水导入面粉盆里、拿筷子搅拌成絮状、如图所示！注意只要不沾盆就好！
用一只手把絮状的面粉渣渣柔和成这样一坨面、同时清理盆四圈沾的面粉和手上面粉都塞入面团内…
整理好的面团、哪怕特别干也不用着急！
揉第二次
拿一块湿的新的布把面团盖上！让面团内部自己柔和！
过十分钟或者二十分钟开始陆续揉几次、渐渐的面团会越来越细腻！折叠的揉面！比如对折揉反复对折揉！把面折入面团中间揉！
最后一次揉完放置十分钟不要再揉了！开始擀皮之前也不要揉！面团劲前期揉几次已经足够了！后面醒十分钟不需要加劲！因为再揉给面劲擀皮会非常不擀皮！
我喜欢把皮子擀的很薄！这是皮薄如纸的饺子效果！
这包子的效果！
我擀的饺皮非常薄并且不会破
素的饺子
皮薄馅大！
灌汤包！
大馅饺子
红豆炖雪蛤
用料：
雪蛤
红豆
牛奶
姜片
冰糖
做法：
红豆和雪蛤分别用清水浸泡一晚，使之发透
取出雪蛤挑净黑线杂质，洗净后沥干。这一步很重要哦，一定要把黑线和杂质去除干净，不然雪蛤的臊味会很重
将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，除去臊味，去掉姜片，取出洗干净，沥干水分
将浸泡好的红豆清洗干净沥干水分后和雪蛤一同装入盅内，加冰糖和适量的清水，文火炖2小时
炖好的雪蛤红豆加牛奶后就能食用啦
肉松酥条
这个点心没怎么见过，我无意吃了同事给我从面包房买的，好奇之下自己试做了，感觉比面包房的还好吃，特创食谱以作存档。
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
2克盐
1个鸡蛋
适量肉松
做法：
面包店买的是酱紫的，我做的外皮更酥软一些，吃起来也比买的油少一点。                                                             下面开始：黄油常温软化后打发，加入面粉，揉匀后加入蛋清，揉成光滑均匀的面团
面团醒发期间，准备肉松馅，肉松馅加入适量沙拉酱和白芝麻，搅拌均匀备用。
把面团分成小剂子，擀成图中的形状，左厚右薄，放一堆准备好的肉松馅在左侧，衔接处卷起来捏紧
全部整形完成之后，用之前剩下的蛋黄，刷上蛋黄液，洒白芝麻，200度预热入烤箱烤制20分钟。
到时间出锅就欧了，整个厨房香气四溢，口水都出来了
为了把香气完全锁住，我挨个抽了真空包装好
饿了困了来一根，完美，外皮酥叽叽，内陷芝麻肉松香的不行，简直比买的还要好吃
芦笋炒肉片
用料：
200g里脊肉
200g芦笋
3g美极鲜鸡粉
15ml美极鲜味汁
适量水淀粉
做法：
里脊肉切片加入美极鲜鸡粉，加入少许水淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
洗净芦笋，切除老根，斜切成段。
热油，翻炒肉片，再放入芦笋烹美极鲜味汁，加少许清水，待芦笋炒碧绿色后盛盘即可食用。
太太乐美极鲜味汁产品升级上市～
素版炸酱面
用料：
适量面条
一盒茶树菇
2片豆腐干
一棵芹菜
一包大豆酱
适量葱姜
适量盐
半勺十三香
两勺生抽
一勺老抽
2个（不吃辣可以不放）小米椒
做法：
茶树菇去跟洗净，从中间切成两段，锅里放少量水烧开，茶树菇倒进去煮开捞出备用，豆腐干、芹菜、葱姜、小米椒洗净切好
起锅烧油，油热放入半包大豆酱翻炒几下，葱姜辣椒倒进来一起翻炒，出香味后放入茶树菇 豆干 芹菜，翻炒一分钟左右，加入适量盐 十三香生抽 老抽
半碗水淀粉倒入锅内煮开，煮至浓稠就可以关火了，喜欢汤汁的话可以多加点淀粉水
准备的面条煮熟捞出过凉水
面条盛入碗中，放入适量炸好的菜就可以享用了
瘦肉水
别人做的，我收藏。有增强免疫力的功效，免疫力下降，经常感冒，一个星期做两次，可以起到很好的作用！
用料：
3两瘦肉
1块姜片
适量水
适量盐
做法：
将瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半个小时。
浸泡过半个小时以后，再用小火滚半个小时，静置5分钟，倒出来，然后加盐调味即可。
这碗汤水，很简单，而且很清，清得来不寡口，特别适合我这一类连喝水都吐的人。
咖哩土豆燉牛肉
之前在澳門買了這款咖哩試，第一次煮了之後，就愛上了這個味道。很香、很惹味，最主要不用自己慢慢炒，用來做咖哩魚蛋也很正😋😋
用料：
材料：
1包牛肋條
1袋土豆
適量咖哩
料頭：
5片姜
3粒干䓤
5粒蒜頭
調味料：
小量生抽、蠔油、料酒
1粒冰塘
做法：
料頭切大丁
土豆切大块
牛肋條解冻後切大塊，白鍋（即不放任何東西燒熱鍋）放牛肉炒到表面斷生
之後淸洗乾淨沥干水
燒熱鍋，放適量油爆香料頭
番炒一會
放入料酒、調味料、咖哩番炒
放適量水，水開後轉小火45-1小時，土豆可以在45分鐘後加入，燉15-20分鐘就好
完成
個人覺得味道很不錯
十分下饭的外婆家霉豆腐
母上大人传承的外婆手艺，超下饭，和臭豆腐一样臭臭的，口感类似腐乳，但是绝逼比它们俩更鲜！最高记录两小块豆腐干掉三碗饭！早餐下粥也很好，连我家狗狗都爱吃-_-#（别问我这狗的品位怎么那么奇葩）
用料：
一块老豆腐
若干大蒜叶
老干妈
盐
生抽
做法：
老豆腐切成小块，控干水分，盖上个盆，在半密闭环境下自然发酵。冬天的话，外面捂点衣服被子什么的吧。这个过程大概3—5天，直至豆腐表面有淡黄色（有时候也会出现粉红色）的霉菌。母上大人一般切了之后会先放在盆里晾会儿，一般还能再控一次水。图上这盆霉太久了，大概快俩星期了，黄色很深，超臭…
油烧热，中火，霉好的豆腐一块块夹进锅里煎。底面略成型之后反面煎。
加适量盐、生抽，调味调色。我这盆霉太久，豆腐软得没法成型了，感官好恶心-_-#
按个人口味下老干妈。或者豆豉啊，或者其他辣酱什么的。
最后下切好的大蒜叶，翻炒片刻出锅！
图上可以看到我这盆已经是糊糊了…别学我！毕竟臭臭的，不是每个人都能一下子接受这么重的口味的！大家霉几天，炒的时候豆腐还能成型就好了！
烟熏三文鱼芝麻菜披萨
做好健康美味的早餐只需5分钟😋
用料：
100克烟熏三文鱼
少许芝麻菜
100克马苏里拉芝士
一个披萨饼胚
60毫升蕃茄酱 
做法：
这次的披萨饼胚是超市买的成品，所以就只需要往饼胚上放料就ok了😄😄
忘记拍饼胚了😢
【小可爱】全奶炼乳圆吐司面包
用料：
270克强力粉
175克牛奶
15克炼奶
20克白糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
使用的模具。
将所有材料进行一次发酵后，取出面团，折三折2次。
擀成和模具一样长度后放入模具进行二次发酵。
烤箱里放杯热水或者喷水雾防止面团变干。
发酵到超过模具3厘米大小时盖上盖子再发酵10分钟。
190度烤15分钟时候，上下调换继续烤15分钟。倒入晾凉。
每次做都会光盘的无水啤酒🍻鸭
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
适量桂皮
2个八角
适量姜
3勺酱油
适量盐
3瓣蒜
3片香叶
1个草果
1片陈皮
做法：
准备好食材，鸭子开水煮2分种捞出洗净控干水
热锅烧油放入红糖炒至起泡
倒入鸭子炒至变色
然后倒入啤酒，准备好的配料及适量的盐下锅，盖上锅盖中火焖至大概15分钟，接着大火收汁即可捞出
装盘
装盘
天然酵母（100%水面比）
用料：
400g黑麦粉
400g水
做法：
第一天：将黑麦粉100G和温水100G（40度）充分搅拌，盖上布在25度地方放置24小时
第二天：同上
第三天：将剩下的200G水200G黑麦粉加入第二天的酵头中充分搅拌，继续发酵24小时
第四天：酸味出来了，并且他有很多小气泡。闻起来不是臭也不难闻，就是酸酸的，你已经做成功啦，可以使用了
保存：继续室温100水100粉每12小时喂养。或者放置密封盒内冰箱保存。
可乐鸭
没有故事😂，因为大宝喜欢吃那种甜甜的肉，第一做，居然味道不错。
用料：
只鸭
1瓶中瓶可乐
大半碗酱油
4，5片生姜
做法：
没有拍图。超简单的，先把鸭洗干净，把可乐倒到锅里，把鸭放进去倒入酱油，放入姜，小火闷煮，时不时把汤汁淋到鸭子上面。
成品图
超级至尊pizza（家庭豪华版）
去年4月刚买烤箱时就送了一本烤箱配套食谱，为了出行不便的姥姥、姥爷能吃上点洋餐，改改口味，我就马上实践了Pizza，对于烤箱附赠的食谱，我有所改良，更方便,更省事儿～一家老小都吃了快一年我做的Pizza，除了好吃还是好吃！关键是料足、经济！还等什么咱都做起来～ P.S.烤盘为12寸
用料：
适量黄彩椒
适量绿彩椒
120克自发粉(A)
适量温水(A)
1/2大勺糖(A)
1/4小勺盐(A)
20克无盐黄油(A)
半个洋葱洋葱末(B)
3-4瓣蒜末(B)
2大勺番茄沙司(C)
2大勺水(C)
1/2大勺糖(C)
1/4小勺盐(C)
1/4小勺黑胡椒(C)
1/2小勺牛至叶(C)
1/2小勺罗勒(C)
适量橄榄油
1罐金枪鱼罐头
适量火腿丁
适量salami
2—3个口蘑口蘑片
适量红彩椒
适量甜玉米
适量无核黑橄榄
适量马苏里拉奶酪
做法：
活面：将(A)列的自发粉、糖、盐过筛，加入软化好的黄油，添加适量的温水揉成光滑面团，将面团盖上保鲜膜，放在温暖处饧发20-30分钟
调Pizza汁：将(C)列所有材料放入碗中搅拌均匀
炒制Pizza酱：将锅加热，放入适量橄榄油，放入洋葱末和蒜末煸香，待洋葱和蒜末煸出水分后，放入调好的Pizza汁，翻炒均匀，待酱汁变浓稠后关火
擀制Pizza饼皮：在pizza盘中加入少许橄榄油，用毛刷刷均匀，把饧发好的面团擀成比Pizza盘大一点，放到Pizza盘中，用叉子在装好的Pizza饼皮上叉一些小孔，防止烘烤的时候饼底鼓起来
装盘：将炒制好的Pizza酱均匀地涂抹在叉好的饼皮上，在饼皮上撒上适量的马苏里拉奶酪丝，在奶酪丝上铺上金枪鱼鱼肉、口蘑片、火腿丁、各种彩椒丝、甜玉米粒、黑橄榄片
在铺好的馅料上加入剩下的马苏里拉奶酪丝，最后铺好salami片做装饰
200度烤箱预热，将Pizza放于烤箱的第二层，烤制15分钟，依照各家的烤箱功率大小，时间可以自己掌控。待表面的奶酪微糊时，即可关掉烤箱。
鱼丸汤
先总结一下，这个没有潮州鱼丸那么弹牙爽口的，我觉得吧，给外婆吃很合适。
用料：
鯪鱼滑
白胡椒粉
葱花
鸡蛋液
姜
做法：
把所有的材料都剁成茸，加上调味料，鸡蛋液看着加，不要加太多，变稀了就不成型了
锅里烧滚水，用勺子或手捏一坨调好的鱼肉放锅里煮，飘起来，再煮几分钟，煮透就好了。
按喜好，捞些青菜，浇点儿麻油吃也很好。
咖喱牛肉盖浇饭
咖喱做出来的东西都很美味，一点也不复杂。其实只要准备好食材，按照顺序扔进去，结果都不会太失望。选好咖喱很重要。
用料：
洋葱
胡萝卜
土豆
牛肉
咖喱
盐
鸡精
做法：
蔬菜切块
牛肉切丁
焯牛肉
盛出来
放油稍微翻炒土豆胡萝卜
接着放洋葱和焯好的牛肉
出香味了加水刚好淹没食材
加盐，鸡精盖上盖熬煮到汤浓软烂就可以
出锅
盛碗米饭，将咖喱牛肉盖浇上去。
收工
DIY韩式牛肉蔬菜部队锅
冰箱里的菜种类多了就临时想和朋友一起准备一顿DIY部队火锅，这顿临时搞出来的部队锅看起来还是蛮丰盛的呢哈哈

*3-4人份
*准备时长：30-35min
用料：
1-2包韩式拉面（见步骤）
1包韩式辣炒年糕（见小贴士）
一把青菜（或者白菜）
少许鱼丸
1/2个洋葱
1/2个番茄
3-4瓣蒜
少许牛肉片
少许芝士碎（具体见小贴士）
半块嫩豆腐
一小把蟹味菇
一小把金针菇
3-5小勺韩式辣酱
50-100ml雪碧
少许食用盐
1-2个鸡蛋 
少许砂糖
做法：
韩式拉面我用的是这种～调料包要留着调味哦
所有的蔬菜洗净，蒜切小片，番茄切块，洋葱切丝，嫩豆腐切块，然后提前烧上一壶开水。
所有蔬菜，肉类，年糕鱼丸等依次按照自己喜欢的顺序平铺在锅底（就跟摆盘韩式拌饭一样），最后将面放到中间
此时开始调酱汁：拉面里的调料包+韩式年糕里的酱料包+韩式辣酱+加雪碧+少许盐+少许砂糖（具体见小贴士）
将调好的酱汁加入摆好的蔬菜和面上，倒入温好的开水，电锅火开到最大盖上锅盖煮到水开后，在泡面上打入1或2个鸡蛋，然后再撒上芝士碎，继续盖上锅盖直到鸡蛋稍变为固体，芝士碎完全融化即可。
一般开电锅开大火煮上10-15分钟左右就可以开吃啦（火力比较猛的时间会更短，我这边的锅稍微有点慢）
简单美味的韩式部队DIY芝士锅完成✨
减脂可可黑麦吐司
在减肥的路上一直努力。然后一直瘦不下去😄 这款黑麦吐司 低糖无油。吃了至少不会满满罪恶感🌹这个吐司总热量为1059大卡 我每次是切的10片
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
175克水
10克可可粉
20克白砂糖
3克盐
4克酵母
做法：
将所有材料放入厨师机搅拌15分钟左右 我的厨师机用的2档 扩展阶段我是拿出来手揉并摔打出膜的。
我基本会摔打3到5分钟 
检查出膜情况。因为这款吐司含黑麦量比较大 所以这种膜也非常不错了 老大说了 只能揉到8分筋 我这个都有点过了
整圆装起来放温暖处发酵。现在是冬天我是烤箱放热水发酵的。发酵到两倍大 不塌陷不回缩就发酵到位了
取出排气分成3份 滚圆松弛15分钟 然后在擀开卷起放入吐司盒 同样的发酵方法 到7.8分满
烤箱预热上下火120度 然后烘烤45分钟。我的考验温度偏高太多 这个温度也有180度左右了 吐司一般180度40分钟就可以了
牛奶玉米汁
主要是没想到弄玉米的这个小玩意这么好用。

这种玉米本身有一种清甜，不用加糖了。
用料：
1根甜玉米
1杯牛奶
1/4杯水
做法：
Costco买的这种甜玉米，回来按照说明煮2-3分钟就好了。一次可以多煮几根。
用玉米刮子把玉米刮下来。
玉米放入搅拌机，加牛奶，如果不想太浓，就像我一样加一点水。搅拌打碎。
我喜欢喝热的，就放到微波炉里再加热2分钟。
就是这个玉米刮子。和平常的小刨子差不多，但是玉米的宽度，刀片也有一些不一样。刮下来是整颗整颗的玉米，要做玉米烙也很方便。
蟹味菇汤通心粉
搜了一下全网居然没有人做这种中式做法通心粉，然后这个是我们小时候经常吃到的早餐做法来的。
用料：
100g通心粉（二人分量）
50g猪五花
100g蟹味菇
4瓣蒜
7粒花椒
5片姜片
做法：
通心粉用水泡开，一般晚上泡早上用超方便
热锅，下油把花椒、蒜、姜炸香，下肉翻炒片刻，下蟹味菇同翻炒3分钟，倒水没过材料就行，煮至水开
最后把通心粉放蟹味菇汤里煮3～5分钟，下盐和鸡精，完成
煎荷包蛋
用料：
三个鸡蛋
两勺糖
铺满锅底的量油
一勺酱油
一勺白芝麻
一勺醋
做法：
热锅热油铺满锅底的量，鸡蛋打入平底锅，小火煎三分钟
翻面再煎三分钟，加酱油和醋一勺，糖两勺，加水没过食材，中火煮至收汁
出锅加白芝麻一勺
简单易学的翡翠饺子
疫情期间为了照顾好孩子的饮食健康，想尽办法做饭。其实写这个菜谱出来也是为了我的一个朋友，希望她能看懂、学会。这道翡翠饺子简单易学，还有营养。
用料：
克面粉500
1把菠菜
克水200
猪肉白菜馅料
小苏打  少许。
做法：
1、把菠菜洗干净，热水焯2分钟，捞出来过下凉水。然后放入破壁机，在加少量水打成细腻的菠菜汁。2、将面粉放入盆中少放一点小苏打，是为了防止菠菜颜色变淡，然后倒入菠菜汁和成光滑的面团，再和一小团白色的面团，和好后面团静置30分钟，这段时间可以去准备馅料。
饺子陷就不教大家调，每个人的口味不一样所以调馅的手法也不一致。3、将绿色面团和白色面团都搓成一个长条，如上图。
4、将绿色长条扞成牛舌形状，在把白色长条面团放在上面，两边折起开封口。
封口后继续搓成长条，如上图。
然后分成小剂子。
小剂子从中间按平，宅扞成饺子皮。
放上饺子陷。
放上饺子陷，用两边捏着放中间挤的包饺子方法，包出来的饺子就像一颗白菜，非常好看。
包好了，像白菜吗？
就包成这样。
烧开水煮，水开下饺子，中间打两次凉水。
出锅了，赶紧吃起来吧，颜色好忙还特别香，孩子也爱吃。
香糟清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼再普通不过了，但用香糟卤浸过的鲈鱼，其味道鲜美无比，更胜一筹。
用料：
1条鲈鱼
适量盐
一丢丢白胡椒粉
适量香糟卤
少许葱花
做法：
鲈鱼洗净，看图示下刀切断脊骨但不要切到下层鱼身。这样切刀，吃的时候方便取块。
用盐和白胡椒粉抺遍全身包括肉腔腌制半小时左右。
之后倒入香糟卤更深层次的入味。
蒸锅开水后架上放鱼，开刀一面朝下，保持完美全貌😅中大火蒸6一8分钟要看鱼的大小噢。
时间到关火撤上葱花即可。
上桌啦！有糟卤的清蒸鱼就是不一样嘛。
椰香葱油饼
用料：
适量普通面粉
适量温水
适量Melrose椰子油
适量十三香
适量椒盐
适量葱
适量油
做法：
准备油酥
适量Melrose椰子油放三用杯中微波炉1分钟左右化开。
化好的椰子油中，加入适量面粉、十三香、椒盐调匀至米糊状油酥。
普通面粉加温水和成柔软面团，分成小剂子。
摊开面团，均匀刷上油酥和撒上葱花
从下至上卷成条状，再从右至左卷成饼圆形。
把饼轻压摊开，锅内或电饼铛刷上一层油，放入葱油饼小火煎至两面金黄酥脆。
煎好的葱油饼，层层分明，椰香酥脆。
自制番茄辣椒酱
以前在上海经常吃面条，喜欢加老干妈辣酱，偶然间在我们店里上班的一个湖南女孩子教我做这道番茄辣酱，自己做了几次味道还真的蛮好，于是以后就隔三差五做了
用料：
1个番茄
一把小米椒
几片生姜
两个大蒜
几根小葱
5克盐
3克糖
2克味精
2勺生抽
5克油
做法：
我还加了几根青辣椒，将这些切碎，番茄最好剥皮用
切碎拌一下
锅烧热放油，将切好葱姜蒜末先放锅里煸炒一下再放切碎番茄炒，最后放辣椒末，中火炒就可以，尽量捣碎一点，对了家里有芝麻放点也不错根据自己口味加入上面的调料即可
Ok出锅，一次吃不完建议用密封罐装着，放冰箱下次吃
我家吃面条必备的辣酱😄😄
腊肉小炒杏鲍菇
腊肉不管炒什么都好吃！！杏鲍菇不管怎么做都好吃！！！
用料：
少许盐
少许花椒粉
一大勺生抽
一小勺醋
少许葱
3头蒜
少许香菜
一个杏鲍菇
一个尖椒
150g左右腊肉
做法：
切葱花、蒜片；鲍菇对半切开，再切薄片；辣椒切长条；腊肉切薄片；香菜切小段备用
热锅凉油，下葱花、蒜片爆香
腊肉入锅炒到边微微发黄，下尖椒和杏鲍菇，然后加酱油、少许盐调味（酱油和腊肉都已经有咸味了，所以盐少放一点点就好，甚至可以不放）
倒一点点清水，水蒸气可以让蘑菇熟得快一点～
收会汁，然后要出锅的时候淋一小勺醋。
出锅码盘，撒点香菜～
油淋老豆腐（葱油）
其实就是把油淋鸡的鸡肉改成了老豆腐而已。说是油淋，和普通的油淋鸡做法应该还是不一样吧…勉强是我们家独家的……吧？反正朋友都说没吃过这个味道
用料：
老豆腐
葱
麻油
酱油
糖、盐
做法：
老豆腐切成适当大小（2～3厘米厚），用厨房纸吸干表面的水后下锅煎
煎到豆腐呈金黄色盛出。喜欢表面脆一点的话时间可以调整火候多煎一会（这边可以稍微撒点盐，不然豆腐没味道。不过这样的话后面的葱油就要注意不能太咸了）
将葱末小火煸香。火一定不能大！！不然酱油一下去全焦了
（忘记拍照）加酱油1汤匙和一点点糖吊鲜味，因为豆腐没什么味道所以酱味道重一点也不要紧。关火后倒入一点点麻油，麻油加与不加风味完全不同！最后浇在豆腐上，完成！
面包面团成长记
很多朋友在学做面包的时候都会被揉面发酵这些最基本的工序难倒，揉面确实是一个漫长又费力的过程，当然，如果有面包机或者揉面机的辅助就能够轻松许多，只需要把材料添加好，设定时间，就可以看电视去了。
但是对于一般家庭来说，手工揉面还是最普遍和应该掌握的。我奉行将手工揉面进行到底，看着面团一点点起着变化，最后变成我想要的样子，是一个有乐趣的过程，有劳有得才有意义——最重要的，这是个减肥的好运动。
先来说说为什么面团为什么一定要揉到完成阶段才能用来制作面包。
揉面是为了让面粉中的面筋形成并到达最有弹性的状态，这样的面团做出的面包才有最好的口感。想偷懒省去揉面的步骤，是不可取的。真的想做出好的面包，就先学会努力的去揉面吧！
那么，想尝试面包并做好心理准备和体力准备的朋友就跟着我往下看吧。
用料：
高筋面粉
温水
酵母
鸡蛋
糖
盐
奶粉
黄油
做法：
材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉，温水，酵母，鸡蛋，糖，盐，奶粉和黄油，当然也有特别的面包需要加入其它的配方，都可根据所做面包的配方来进行调整。比如如果需要使用汤种，就把汤种加入配方一起揉
用温水溶解酵母，并静置15分钟
把面团配料混合，黄油除外，并加入酵母水混合
把混合物用力揉在一起，直到成团，这个时候面团非常粘手
直到面团的面团变得很有弹性不粘手，并且能拉成像图中的半透明薄膜
这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油，刚加入黄油的时候会感觉非常油腻，不过没关系，继续使劲的揉吧
让黄油跟面团充分的融合在一起，这时手上会干干净净，所有的残留都会被面团粘走。进入第二个揉面阶段，像刚才一样的用力折腾面团，继续增加面团中的面筋强度，所需要的时间大概是第一阶段的一半
看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜，因为有了黄油的参与，就比第一阶段时更加不易破裂，这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性
开始第一次发酵吧，包上保鲜膜，夏天的温度，一个小时左右就可以完成发酵，冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间
面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就代表发酵完成了
桃仁山楂茶
功效：活血化瘀，行气消滞
用料：
12g桃仁
30g山楂
6g陈皮
做法：
将桃仁、山楂、陈皮一起放入茶杯中，用沸水冲泡后代茶饮用。每日1剂，分3次饮用
家常尖椒干豆腐
用料：
三张（约200克）干豆腐
两只尖椒
半根胡罗卜
50克左右肉
盐
葱
姜
蒜
适量花椒粉
生抽
一小勺白糖
适量水淀粉
做法：
将干豆腐改成菱形块，用开水焯过，控干
尖椒、胡萝卜洗净，改成滚刀和菱形块，肉切片
起净锅，锅热时下入油，待三成热时下入姜末、葱末和蒜末炒香，下入肉片炒至变色，下花椒粉、胡萝卜片翻炒均匀，下尖椒、干豆腐、生抽翻炒一会，加少量水、糖、盐，大火烧开，稍焖20几秒，淋淀粉炒匀即可出锅。（也可在出锅前淋上几滴麻油）
鸡头米炒虾仁
用料：
100g鸡头米
200克虾仁
100克豌豆
适量料酒
适量六月鲜生抽
适量克盐
适量橄榄油
做法：
虾仁解冻后用适量料酒腌制，鸡头米和豌豆洗净备用。
锅中加油，虾仁炒至变色，加入豌豆翻炒，最后加入鸡头米，加适量盐和生抽，翻炒两分钟出锅。
淮扬菜大厨那学来的外焦里嫩的醋溜黄鱼
从小喜欢糖醋味的东西，这道菜很简单，本人手拙，没有学到大厨的炸鱼定型技巧，但是味道OK的，没问题。

黄鱼很适合小孩子吃，没有小刺儿，又营养。

这道醋溜黄鱼外焦里嫩，酸甜可口，我们家里人都爱。
用料：
1条大黄鱼
炸鱼用量食用油
3大根葱
适量姜
适量蒜
50g到100g（裹鱼油炸用）澄粉
适量（勾芡）水淀粉
2到3勺（必须用香醋，品牌随意）香醋
适量水
3勺料酒
2到3勺白砂糖
适量盐
做法：
处理好鱼，切花刀。加入料酒、葱姜腌制10分钟以上。别心疼料酒，多点入味。葱姜也多点，与料酒混合后可以用力揉捏，使葱姜味尽可能与鱼融合。
腌制好的鱼用水洗净，并用厨房纸巾擦干水份。必须要洗啊，不洗不擦干的腥味没去处别说味道不好哦。

擦干水份后，抹上澄粉。如图用量，裹多点，别省。切花刀内部也裹上，鱼肚子里不用。
油下锅烧至八成热，拿着鱼尾巴满满放入锅内油炸。由于之前水份已经干了，不会溅起油的，放心大胆下锅。
这里要注意的是：鱼要炸三次！炸三次！炸三次！
第一次炸制定型，起锅，油烧热，下锅，炸至金黄，再起锅，油烧热，再下锅炸至焦黄！（也不要太焦啊，观察表面已经硬了脆了即可！
葱姜蒜切碎，准备炒糖醋汁儿～
炸鱼起锅后剩点点油，先把葱姜蒜沫炒香，加入适量水（根据鱼的大小调整）。
烧开后加入香醋、白砂糖、盐。这个时候可以尝，调至自己喜欢的酸甜口即可。
最后加入水淀粉勾芡。
淋到炸好的鱼上，装饰，OK！要美观再淋点香油～我没淋，自家吃，油少点。
大酱秋葵炒蛋
用料：
少许鸡汤
秋葵
两只鸡蛋
大半匙大酱
蒜末
做法：
秋葵洗净切片，鸡蛋两只打散，大酱大半匙
先把鸡蛋炒炒，盛出。锅热油少许，加点儿蒜末，炒炒，倒入秋葵，加大酱炒炒，干的话，时不时加鸡汤少许，炒炒熟，倒入鸡蛋炒匀即可
酸奶桂花布丁 雪碧做的
用料：
200ml酸奶
加水调200ml糖桂花
200ml雪碧
3片(5克一片)吉利丁片(三种材料各放5克)
做法：
酸奶隔热水升温。
吉利丁片放入凉水中浸泡软化
加入软化好的吉利丁片，搅拌溶化
倒入杯中，杯子要倾斜，放稳了。
贴上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
软化吉利丁片
糖桂花适量，调200ml矿泉水或凉开水。隔热水升温至30度，加入软化好的吉利丁片，搅拌溶化。
倒入杯中，倾斜另一边。封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
雪碧隔热水升温至30度，加入软化好的吉利丁片，搅拌溶化。
杯子放正，把雪碧浇在上面，封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时就可以享用了。
已经凝固了，可以吃了。
口感很好
好好吃😋
芝麻薄脆饼
大量消耗蛋清的脆饼，用了几种方法，烤箱试了好几个温度和时间。介绍最成功的做法。脆脆的，香香的。
用料：
120克（约三个蛋）蛋白
70克糖粉
50克玉米油
80克低筋面粉
100克芝麻
做法：
蛋白中加入糖粉搅拌均匀，我觉得糖粉比较容易搅拌，细砂糖不太容易融化。
再加入植物油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，这次我嫌麻烦就没有过筛，就搅拌时间长一些，搅拌的没有干粉就可以了。
然后加入白芝麻，继续搅拌。
拌成这个样子就可以了。预热烤箱150度。
我是用保鲜袋装糊糊，剪个小口，挤在烤盘上，千万要薄薄一层。烤箱上下火150度20分钟。我觉得我的烤箱这个温度这个时间刚好。
配上下午茶，完美，我还做了黑芝麻的，一开始黑芝麻的没做好，经过了两次回炉，最后还是好吃的。