xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝冰糖雪梨膏
因为宝宝总是感冒咳嗽，家里不让总吃药，基本喂3天就停了…不过还是偶尔还有咳嗽声，反反复复地。去年年初第一次尝试了川贝炖雪梨，效果不错，然后就尝试熬了川贝雪梨膏，一冬天家里人都一起吃，换季的时候有点喉咙不舒服吃吃还是挺舒服的，小宝宝的话雪梨膏挖一小勺温水泡开就可以了，尽量少一点水，这样甜甜的量少一点宝宝更容易接受。
   不过熬的过程真的很累，这次下午5点开始熬熬到半夜2点半…第二天果断手废了…感觉会去熬这个的真的是亲妈啊，都是为了宝宝(づ￣ ³￣)づ
  注意点就以下几个：
  1，梨用盐水+生粉洗的更干净哦，不管是什么水果我都这么洗的，泡一会再洗；
  2，如果做少量的可以用料理机把梨打成泥，这样更好，不过这样去渣会麻烦点，需要用到纱布，然后等放凉以后挤，也比较耽误时间。今年太多了，我就切了小块，尽量切小一点，然后用过滤网+汤勺互相挤压，不过这样也不好受力，会浪费一点汁；
  3，我买的川贝是无硫的整颗的，去年买的是整颗然后药店磨好的，今年没磨就自己在家用纸巾抱起来拿小锤子🔨锤成粉的，然后因为锤不太彻底，就过滤过，把小颗粒跟罗汉果这些一起煮然后过滤掉，剩下细的粉是最后加入汤膏里一起熬的，能磨尽量磨了吧，我锤了很久…；
  4，最后要成膏的步骤一定要有耐心，细心，不然很容易溢出来，不容易成膏可能是水分太足，因为这个配方是尽量少放点冰糖，多加梨，我个人感觉这样更好。不过冰糖多放点可以出膏更多，但我感觉那样糖分太多了…然后要成膏的时候要一直拿着汤勺把汤膏舀的高一点，然后让汤膏自己慢慢落回炖锅里（这个动作普通话不太好表述…感觉词穷了…自己意会吧），这样可以不溢出来，然后一定要小火！小火！没加冰糖跟川贝粉之前可以用大火多熬点水分掉，加了以后容易溢出来也容易糊，一定要小火！
  5，然后这个罐子一定要无油无水，盖子也一样，我用的是消毒柜消毒的，也可以洗干净放烤箱消毒一下；
  6，装好放凉以后一定要密封放冰箱，拿出来的时候要用干净的勺子，不要二次污染，然后放回去也要盖好，这样可以放很久的，一个冬天肯定可以；
  7，熬膏的时候要用砂锅，不要用铁锅，因为容易产生化学反应，我因为量大，一开始用的是不锈钢的汤锅炖的，后面过滤点以后是用砂锅的
用料：
15斤梨，土冰糖800g，陈皮若干，一块生姜，罗汉果4个，百合若干，川贝30g，甘草100g左右
做法：
生姜去皮切丝，罗汉果，甘草，百合，陈皮这些稍微洗一下然后泡2到4小时，水刚好盖掉就好，别放太多，我是开始做的时候就放进去泡，然后开始处理梨什么的，处理好后刚好泡的差不多，这个时候如果是用消毒柜消毒罐子的话也可以洗完放进去开始消毒，一般消毒2小时，消毒完刚好可以用。
罐子，盖子先放进去消毒
梨用盐水+生粉泡一下然后洗净，然后开始切丝，尽量切小一点，也可以用料理机打泥，我一开始打泥，不过也得切过才可以打…后面就懒得打了，直接开始切，重要的事情说三遍，一定要切小一点！小一点！小一点！
切的我手都要废了…忽略我手残切的梨丝…
然后这时候就把泡在那里的罗汉果这类的药汤跟梨放一起开始烧，如果用整颗川贝的话这时候一起放进去，我手工磨出来的粗一点的川贝这时候也放进去一起熬的…然后就开始漫长的等待，一开始用大火，水开了以后用小火，慢慢熬，熬一个小时
熬结束后用过滤勺跟汤勺将过滤出来的汤汁放到砂锅中，这个要用两只手所以没拍照，一开始可以用过滤勺压在梨泥里面，然后中间会有汤汁，拿汤勺舀出来，后面慢慢梨泥里不好出汤汁了，就开始挤压梨泥，把梨泥弄在过滤勺上，然后放在砂锅罐上，拿汤勺在梨泥上面挤压，汁就会出来了…
 
如果一开始是打泥的，就放凉，然后拿一块干净的纱布，洗干净手拿纱布把汁挤出来

汤汁过滤出来后一定要记得再拿过滤勺在过滤出来的汤汁里在舀一下，把里面还有的杂质捞出来，这一步很关键，去年这步我没做成膏化开后有点沙沙感…

附上我过滤出来的汤汁
然后开始熬了，一开始用大火，不要盖盖子，汤汁熬掉一半以后开始放入冰糖跟川贝粉，这时候一定要用小火，然后手一直要在舀，把汤汁舀的高一点让它再落回砂锅里，快溢出来的话动作一定要快，不要让它溢出来，这个过程要熬1个小时，手就是在这个过程彻底废的…

这个版本的膏不会跟那些放了很多冰糖一样出很多膏，稍微会稀一点，如果想稠一点可以再多放点冰糖，根据个人口味哈，后面快成的时候锅中间小火开着的地方会有绵密的小泡在冒，那时候就差不多了…或者也可以把膏拿一点出来尝尝看，有点一点点凉后有点黏黏的感觉就是差不多了！
最后稍微凉一点趁热装入罐子中，要用两个勺子，一个在下面接着，这样不容易弄到罐沿漏出来，也不会浪费…一共出了5小罐+1大罐，小罐是180ml的大的好像是250还是300的…一熬出来立马被抢光了🌚，熬到凌晨2点半…唉真的是亲妈才会这么干…第二天还上班的啊

最后…没有最后了，第一次分享哈哈哈哈，打了好多字…手又废了😂
最后是可爱的宝宝😊
蒜蓉蒸生蚝
本来我就很喜欢吃生蚝，睡前看见朋友圈有发生蒸生蚝，那要不我也去市场买一些生蚝然后蒸来吃。问了朋友怎么做，其实做法真的不难。很懒的我居然主动下厨了。我妹妹都惊讶哈哈。想不到能够令我主动下厨的竟然不是还没发货的男朋友，而是不可辜负的美食。生蚝很甜，很鲜。问家人喜不喜欢吃生蚝，个个都说不喜欢吃，一旦蒸出来，哇塞，超级香的，大家都围着吃。成就感满满。下次可以放点粉丝进去里面吃。
用料：
2大个蒜
5根葱
3勺蚝油
1勺盐
1个红辣椒
1个绿辣椒
做法：
去市场买生蚝，一去到那里，老板刚好在洗生蚝。我说这个2元一个的生蚝都挺肥的嘛。赶紧拍一张照哈哈。买了90元的生蚝。15个2元的小生蚝，12个5元的大生蚝。老板一直想怂恿我买更多哈哈，我说好吃的肯定下次再来买呀，最后老板还送了我一个小生蚝。生蚝我让老板开一半叻，留一半壳不开。开了壳的我回家就不用开太辛苦了，毕竟是没男票的人。撬不开。不过当天要将开了壳的吃完哦😋～
站在厨房刷了2个小时的生蚝壳，全部洗刷刷完成啦～～
将蒜蓉剁碎，辣椒切块，倒进锅里面，热油，炒2分钟就可以了。然后加适当的盐和蚝油就可以了。
蒸10分钟左右就好啦。不用蒸太久，太久会老。根据个人口味，撒葱或者不撒葱。超级好吃的！yummy yummy!超级好吃
～东北茄盒～
吃了肉的茄子
去姥姥家必吃的一道菜～
回味无穷

香酥的外壳 
软嫩的茄子 
热乎乎的内陷
🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆🍆

超级超级好吃！

荤素搭配有营养！
聚会！过年！回家！团圆饭！
吃吃吃！

🏮其实超级简单
🏮为了让大家看的更明白～
🏮所以当了很多图片！
用料：
1只紫茄子
适量猪肉
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量花椒面
适量味精
做法：
茄子去皮 
茄子切成1.5厘米厚的厚片
然后在每一片中切一刀
别切断！
这是手切的～
把肉末和葱末 姜末 放在一起 ➕调料
加入 葱 姜 盐 花椒面 味精
开始塞入肉馅～不要太多
吃了肉的茄子～
淀粉（什么淀粉都行）➕鸡蛋➕水
搅拌成粘糊糊
不要太稀～
烧一锅油～最好是豆油～颜色漂亮。
开始炸制～
炸个三五分钟～
起锅～
这是第一次 是为了炸熟
啦啦
再次复炸
是为了炸酥～
哒哒哒哒！🎉🎉🎉🎉🎉
人间美味～
【快手菜】豆豉鲮鱼炒大白菜
台风+暴雨简直不想出门。。
各种翻箱倒柜才找到一罐豆豉鲮鱼跟一颗白菜
凑个午饭吧~
用料：
适量豆豉鲮鱼
一小颗大白菜
做法：
大白菜分开梗跟叶
豆豉鲮鱼只取少量的油跟豆豉，放锅里面热一下
先把白菜梗放进去翻炒
大概炒一分钟左右再把叶子放进去
我的平底锅没盖子，所以放了少许的水，一直炒到熟为止。如果是有盖子的话，改中小火不用放水，直接焖熟就好
花生豆类猪脚
用料：
猪脚
花生
红豆或黄豆，根据自己喜好选择
生姜
料酒
胡椒粉
盐
做法：
首先，所有材料洗好备用，尤其是猪脚，用烫水滚一下去血水为佳
第二，猪脚腌盐放料酒胡椒粉，放锅里翻炒一下，备用。
准备锅里的热水，下肉，大火烧开后转小火焖一个钟即可开动了（特别注意，如果是高压锅，只要把猪脚翻炒后直接放锅里即可）
香菇番茄黄瓜蛋汤
超健康晚餐！简单，好吃又可以喂饱饱的。图里做的是一人量的，一顿饭刚刚好。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1根黄瓜
香菇
香菜
香油
盐
做法：
如图备好用料
倒油，先炒香菇，下西红柿，炒一炒再下黄瓜，待出汁之后加开水，稍稍没过蔬菜，下拌匀的蛋液，开锅转小火煮一会儿，加盐，香油，下香菜出锅啦
牙签牛肉
下酒必备
用料：
600克牛里脊
一斤油
半勺盐
四片姜
若干根牙签
二勺孜然
四段葱
蛋清鸡蛋
三勺辣椒面
四分之一勺鸡精
二勺生抽
二勺料酒
做法：
牛里脊600克。里脊肉比较嫩，做出来口感好。
切成规则的片 或者不规则的块均可。
切好后，放入蛋清、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油（可放可不放）
煨料半个小时
用牙签穿好、备用
倒入炒锅，反复炸。程度自己掌握
留点底油，放入孜然粒、辣椒面
将炸好的肉倒入锅中
出锅。😄
快炒白菜拨烂子
哈哈，剩斗士懒到只剩下思想了，有半棵白菜（都是白菜帮了），怎么又省事儿，又好吃的把它解决了呢……葛优躺想想想想……
用料：
适量面粉
适量盐
一点点十三香
片白菜帮
做法：
把白菜帮切成小丁，撒上各种符合口味的调料（十三香，五香粉，胡椒粉，孜然等等自己喜欢的粉末状调料）盐，然后加面粉，加到每粒菜丁都沾满面粉，互相不沾连就好
开火加油（多加点儿，香～），热油倒入拌好的白菜丁，然后翻炒大概3，5分钟就好啦
椰子鸡
椰子鸡的做法非常简单，调料也是简单的不要不要哈哈！只是开椰子的功夫需要了的，选椰子必须是老爷子哈
用料：
一个老椰子
一只鸡
做法：
椰子撬开取出水，敲打椰子为了壳肉脱离
椰子肉去皮切碎加水煮汤，加上少许的盐
熬煮时间半小时以上就好
直接可以打火锅了
其它配菜是根据自己的喜好添加的没有具体要求
重点就是那一小碟调料，要用海南小橘子没有就用青柠檬代替，加上剁碎的沙姜，配上微甜的生抽酱油就完美了！喜欢吃辣椒的可以加上新鲜的朝天椒切碎。
油焖大虾
老公爱吃虾，今天试着做给他吃。
用料：
若干虾
一勺盐
两勺酱油
两勺白糖
少量姜
少量蒜
少量葱
做法：
洗净虾，控净水分，姜，蒜，葱切细待用。
锅内放多点油，热油五分钟左右，放入虾，迅速翻炒两面，炒至红酥捞起装盘。
锅内留少许油，加入姜蒜，中火翻炒几下。
放入大虾继续翻炒几分钟，加酱油，白糖，用锅铲轻压几下虾头，出红汁，大火炒均匀。再放半碗水，大火炒开，小火盖焖。
约两分钟左右，打开锅盖，放盐，加葱，大火收汁，等二十来秒，汤汁颜色变深，变稠后，即可出锅。
装盘，开吃。
皮冻
美容养颜， 下饭佳品。
用料：
300g猪皮
1勺大头菜
1g鸡精
1勺生抽
半勺醋
半勺糖
1勺油海椒
适量香菜
适量香葱
半勺藤椒油
2g香油
做法：
猪皮入水煮十分钟，捞出刮干净肥末，切丝。
另外加水，加八角、老姜、料酒入高压锅，水开冒气再压15分钟，用滤网漏出软化的猪皮丝扔掉。
漏出的皮汁冷冻
三小时以后，已成皮冻，切块备用。
切一些自己喜欢的造型
我切的是方块
加上自己喜欢的调料就可以吃啦
成品1
成品2
肉桂葡萄干核桃面包
用料：
250g高筋面粉
128g葡萄干
60g碎核桃
一个（50g左右）鸡蛋
15g黄油
60牛奶
80g水
10g砂糖
3g（半小勺）盐
3g（一小勺）酵母
2g肉桂粉
做法：
混合所有干性材料，用刮刀稍微搅拌一下，再加入所有湿性材料（除黄油），用面包机和面20分钟，至表面光滑。
加入黄油继续面包机揉面20分钟，至15分钟的时候加入葡萄干和核桃碎。
开启面包机发酵功能，发酵1个小时，室温有20度以上的话可以室温发酵，至面团是原来的两倍大。
面板上稍微洒些干粉，将面团倒出，拉长，使其宽度和吐司模一般长。
卷成卷。
放入吐司模中进行二次发酵，发酵到原来的两倍大小。
烤箱预热到170摄氏度，烤40分钟，烤至20分钟时将吐司模旋转一下。烤好后立即取出，冷却1小时以上切片享用，如果第二天吃，可第二天再切片。
当网红饮料遇到网红鸡爪
柠檬百香果网红鸡爪
用料：
鸡爪
柠檬
洋葱
葱
姜
蒜
柠檬蜂蜜百香果
青红尖椒
芹菜
盐
冰糖
料酒
酱油
香叶
八角
薄荷
做法：
鸡爪洗净
剪去指甲
剁成小块
水加香料
料酒去腥
加入配料
调味搅拌
装瓶冷藏
超入味🉐烩鱼块！！附炸鱼块做法
今年春节，老爸单位又发了两条大青鱼，哈哈，按照往年习惯，为了省事又好吃，索性全部切块裹面油炸，然后放冰箱速冻起来，留着做鱼汤，烩菜。
每次吃烩鱼的时候，都能感受到浓浓的“年”味，已经成了春节必备菜肴之一。
嘿嘿...学会了这个方法，家里有再多的鱼都能消耗啦...
用料：
腌鱼材料：
10斤青鱼
30克盐
适量葱、姜
少许料酒
适量花椒、八角、辣椒粉、白胡椒粉
裹鱼面糊材料：
5个鸡蛋
150克面粉
150克淀粉
7克盐
150克水
半锅油（炸鱼用的，倒锅里的）
烩鱼材料：
500克鱼块（炸好的）
1小把黄花菜
20朵左右木耳
1个青椒
适量香料（花椒、八角、肉桂、白芷、香叶、肉蔻）
适量葱、姜、蒜、小米辣
炖鱼汁：
10克料酒
20克生抽
30克白砂糖
42克陈醋
8克耗油
以上材料倒入大汤碗里混合均匀
350克温水
2克十三香
2克白胡椒
3克香油
做法：
将鱼清洗干净，切块，放入腌鱼的材料，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌至过夜。（约8小时）
带一次性手套，把从姜花椒呀那些给清除干净。（不用水洗，只要去除就可以）
将盐加入鸡蛋中打散，再加入水搅匀，倒入面粉和淀粉搅至顺滑无颗粒状态。（如果炸的多，可以用打蛋器混匀）
鱼块放入裹粉料中，滚一圈，使鱼块均匀的蘸上面糊
放入油锅中，小火炸至金黄色。（小火慢炸，使鱼炸透、炸熟）
炸好的鱼块，色泽金黄，外酥里嫩。
炸好的垫厨房纸，吸一下表面油份，彻底放凉透后，分装在保鲜袋内，放入冷冻室能保存即可。
准备好烩鱼食材：黄花菜和木耳泡发，青椒切块，姜切丝，蒜切片，葱切段。
然后把炖鱼汁中的材料混合到一个大碗里备用。
锅中倒入适量的油，油微热后放入花椒，八角，肉蔻，白芷，肉桂，小火煎出香味，再加入香叶。
闻到香料的味道飘出来，香料颜色微微变深后，关火把所有香料捞出丢掉，油留锅内。
重新开火，油热后加入葱姜蒜小米辣爆锅。
接着加入鱼块轻轻翻炒几下，注意力度，不要把鱼块弄碎了。（如果是冷冻的鱼块，请先放室温解冻后，再烹饪。）
加入泡好的黄花菜和木耳翻炒均匀
倒入炖鱼汁，再加入温水，加完以后，液体是刚刚淹没过鱼块的。
大火煮开后，转小火慢炖，一定要加足水，加足水哦！！慢炖，这样入味效果才好！！
炖至汤汁剩一半的时候，加入十三香和白胡椒粉，轻轻翻动一下，盖锅盖继续炖1分钟。
（这个时候可以品尝一下味道，调节咸度，和入味程度，如果觉得不够入味，可以补少许温水接着炖一会儿。）
入味后，加入青椒块，盖上盖子继续炖两分钟。
锅中还剩下⅓汤汁的时候，加入（10g淀粉+120g水）调和的薄芡，倒入锅中。
出锅前滴一些香油，提味。
最后收汁不用收的太干，留少许汤汁，吃的时候咬开鱼肉蘸汤汁吃，好棒！
装盘、
哇哇~开动啦~经过炖煮的鱼块，表皮软嫩，鱼肉也很入味~~
喜欢酸甜口味的一定要试试看哦。
浓浓海盐芝士奶盖
这样特殊的时期，外面下着细雨，虽然春天来了，但是南方一下起雨，总还是阴阴的冷。
        在家，听着歌，做上一杯浓浓的海盐芝士奶盖，配上一块自制的草莓蛋糕，一个懒懒的下午，就这么过了。
用料：
1包小正山红茶
40克牛奶
40克奶油奶酪
2克盐
200克奶油
15克细砂糖
克黑白淡奶
做法：
先将海盐，牛奶，奶油奶酪混合，因为天气比较冷，我是隔热水加热至融化。
奶油里加糖，高速打发至出现纹路，把融化的奶油奶酪加入其中，继续高速打发。
想吃的浓稠点奶盖，奶油可以打的久一点。但是不要打过头。
接着把红茶泡开（或者煮开），闷个三四分钟，加入黑白淡奶。我是7:3（红茶:淡奶）的比例，然后把奶盖加在奶茶上，撒上一点咖啡粉，一杯浓浓海盐芝士奶盖就OK拉🥤
山楂百吃—糖雪球
老妈超级爱这一口，但是外面卖的太贵又不舍得给自己买，正好看到有卖新鲜山楂的，回家我就给她安排上了，在外面买一斤自己可以做三斤😝😝😝
用料：
1斤山楂
300克白糖
适量水
做法：
山楂用水洗净去蒂，晾干表面水份
水中加入白糖，水不用多
中火熬到白糖全部融化，气泡绵密，离火后气泡不会立即消失为止
停火用锅铲不停搅拌，直至糖浆开始微微发白，快去倒入山楂搅拌，直到每一个山楂都裹上糖砂
炒好后放在阴凉地方保存
锅里剩的糖沙可以加点水，再放两颗山楂熬水喝，酸酸甜甜的
独家蒸米粉
简易快捷美味
没时间做饭 又希望给家人朋友递上美食的朋友看过来🎀
用料：
2饼霸王花米粉
适量麻油
适量盐
适量胡椒粉
半勺蚝油
一条大蒜
一根火腿
做法：
提前将2饼米粉泡水10分钟
沥干水分，将麻油、盐、胡椒粉加入米粉，给米粉按摩
将大蒜、火腿切长方体小条装，➕蚝油装盘。等待水沸腾，蒸10分钟
生酮迷迭香小餐包汉堡胚
这款餐包用来做汉堡胚还不错～吃的时候用煎锅将汉堡胚切面煎一下～附原方，感兴趣的小伙伴都可以试试～做法看图～
用料：
3个全蛋
200克温水
3克苹果醋
140克杏仁粉
60克亚麻籽粉
40克洋车前子壳粉
6克泡打粉
3克海盐
适量干燥迷迭香
做法：
原方的配方
步骤如图
步骤如图
180℃15分钟，转150℃烤40分钟
出炉撒上迷迭香
家常红烧黄花鱼
一般都是用豆瓣酱炖鱼，今儿家里没酱了试试红烧的😁
用料：
1条黄花鱼
1根葱
6片姜
5瓣蒜
2个干辣椒
适量料酒
适量酱油
2小勺糖
适量盐
适量老抽
适量花椒、大料
做法：
收拾好鱼，双面涂抹上料酒、盐，鱼肚里塞些葱丝、姜丝，腌制10分钟左右。腌制是为了去除鱼腥
备好葱姜蒜、洗净干辣椒🌶️
热锅放油煸几个姜片（防止粘锅）把腌好的鱼取出姜丝葱丝，用厨房纸巾吸一下干，在鱼的两面铺上些干粉（防止鱼碎了）下锅炸制两面金黄
加入酱油（生抽调味、老抽上色）、葱姜蒜、干辣椒、花椒大料、料酒、盐（少放，腌制的时候有盐了），加水（开水哈）超过鱼面一点就可以。炖鱼的时候也可以少放点醋，会让鱼的味道更好些，家里没醋了所以没放😂
中小火炖10-15分钟左右，大火收汁（收汁的时候可以用勺给鱼身上浇汤，更入味儿些）
蛋黄饼干
北京台一个节目，叫快乐生活一点通，你看过嘛？这个方子就是来自这个节目，他们采访了一位有着多年经验的糕点大厨，介绍了这个方子。什么也不用打发，在家里做很方便。

原方子的配比是：一斤面，半斤黄油，半斤鸡蛋，加七两白糖。我这里做的是五分之二的量，烤了整整五个烤盘。。大家根据自己的需求，决定用量，但是比例一定要对喔。

这个比例烤出来的蛋黄饼干，香香软软的，吃起来不是特别甜，我觉得挺好吃的。今天是儿童节，就来做一个蛋黄饼干来追忆一下我们的童年吧！
用料：
200g普通面粉
113.5g黄油
2个鸡蛋
87.5g白糖
做法：
一般超市买到黄油的都是1磅4块，这里用一块就够。把黄油切成小块，然后搅拌成图中的形态。不能完全化成水，如果温度太高，完全化成液体了，你就得在冰箱里再冻一会儿。。
加入六勺半（tablespoon）白糖，顺时针搅拌两分钟。
等搅拌到如图状态时，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。
搅拌至如上图状态时，再加入一个鸡蛋，注意鸡蛋要一个一个加，不然就泄了。
等第二个鸡蛋也搅拌均匀，就是如图的状态啦。
加入面粉。没法称重，我用了16勺（tablespoon）面粉。
面粉搅拌均匀后，就是上图的样子。这个时候就可以挤入裱花袋了。
没有裱花袋咋办嘞？就放进一个自封袋，然后把面糊挤成到一个角上，然后用剪刀在角上剪一个小口，就可以啦。
把面糊挤在烤盘上，每个大概跟骰子那么大就行啦。然后烤箱预热后，350摄氏度烤六分钟。
烤六分钟之后，蛋黄饼干的背面会出现金黄色，跟小时候吃的一模一样。
找个地方把它们晾凉，趁热吃也挺好吃的。
一起追忆美好的童年吧！
小白菜土豆泥
家里上桌率比较高的一道菜
用料：
4颗小白菜
2个土豆
2瓣蒜
姜
1根葱
1勺十三香
做法：
土豆削皮，小白菜摘洗干净。
土豆切块入锅煮，
姜葱蒜末切好。
小白菜切细。
土豆煮好以后，捣成泥。
热油锅，八分热，下葱姜蒜末。
闻到香味以后，下小白菜。
翻炒翻炒翻炒，
一分钟。
小白菜体积变小，八成熟的样子。
下土豆泥。
火调小一点，
放盐鸡精十三香。
翻炒匀。
起锅。
起锅，奏可以吃啦。
这是一道百搭的菜，鲜香清爽，解腻下饭，
我们家上桌率也挺高的。
超简单的牛奶小方块
难度系数1颗星⭐
这个方法非常的简单，材料基本上家里有煮饭都会备的玉米淀粉，再加上牛奶就可以了。没有玉米淀粉超市也很容易买到的，要是怕控制不好温度可以用碗隔水加热也一样可以成功。我一开始做怕糊锅就是先用隔水法拿个不锈钢的大碗隔水搅拌，方法也是一样的哦。后来熟练了我就直接上锅煮。
用料：
250g或者250ml（上下差一点点不影响）牛奶
40克玉米淀粉
5-10g（按照自己口味也可以不加）糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料
磨具先洒上椰蓉备用
把玉米淀粉和糖都放入牛奶中 
小火🔥搅拌，一定要小火，注意不要偷懒一定小火➕搅拌不然会焦掉
耐心搅拌大概6到8分钟就可以到这个状态了，粘稠的米糊状就OK了
出锅倒入磨具中，给它摊平就好了
再洒上一层椰蓉，放在冰箱保鲜层里隔夜或者3小时以上就行了
拿出来切成方块就完成啦，开吃
无水手工南瓜面
用料：
100克面粉
40克南瓜泥
1克盐
做法：
把所有材料混合搓成面团，面团偏干，不能太软，否则后续会很黏。用压面机反复压成光滑面团后放置30分钟以上。
用压面机面条功能压出面条，压之前可以抹上面粉防粘。
水煮沸后放入面条，中火煮熟便可。
儿童版卤肉饭
用料：
适量五花肉
适量洋葱
适量鹌鹑蛋
适量老抽
适量姜
适量葱
适量大蒜
适量盐
做法：
肉、洋葱切丁。鹌鹑蛋放入冷水后煮熟剥壳备用
准备配料
洋葱丁小火煸香
煸好关火
用漏勺过滤多余的油
五花肉煸香，放配料、老抽翻炒
倒入适量热水小火慢炖
加入鹌鹑蛋加盐调味
装盘出锅
腊肠炒扁豆
每年冬天，餐桌上都会出现这道家常菜。
用料：
2截腊肠
400克扁豆
盐巴
鸡精
食用油
做法：
腊肠切片备用，扁豆洗净备用。
干锅下油，将切片的腊肠放下去炒八分熟，盛入盘子中。
将扁豆放入锅中翻炒，快熟的时候下已经翻炒八分熟的腊肠一起混炒。
放入盐巴，鸡精即可盛盘。
极简烫青菜拌木耳
一般人青菜的做法是炒或做汤，炒菜油比较多，青菜汤不能当菜，有没有健康的吃法呢？于是我开发了这道烫青菜拌木耳，完美解决了以上问题，健康营养又美味。
用料：
20朵木耳
15颗青菜
2个小米椒
2瓣大蒜
2勺生抽
3克盐
2勺藤椒油
做法：
木耳冷水泡发，去根洗净，国内放水烧开，木耳入锅烫3分钟捞出装盘
蒜瓣，小米椒切沫备用
青菜摘好洗净，入沸水烫两分钟后捞出，和木耳汇合。烫青菜时锅内可加一小勺盐，青菜会更绿。然后加入蒜末，小米椒，生抽，盐，藤椒油，拌匀即可。
在家烤红薯条
突然发现超市有红薯条卖，那叫一个激动，重点烤一下就好了，哈哈！
NETTO REWE都有卖。
用料：
500克红薯条
烤箱
做法：
认准包装
三种做法，估计油炸比较好吃。
烤箱预热180度
烤箱Umluft 180度烤25分钟
3.7.2017-8.07.2017 优惠价 NETTO
开胃西红柿鸡蛋汤
我老公喜爱的汤之一
用料：
个西红柿             2
个鸡蛋                 2
根葱                   半
盐                    适量
醋                   适量
油菜                  1 颗
面粉                 适量
油                      适量
做法：
西红柿加热画十字去皮
油热放入葱花炒一下加入切碎的西红柿炒一下倒入清水，水开一边搅拌一边倒入打好的鸡蛋，然后放入大油菜（小油菜在面水后放），倒入一点面水，开锅放入适量醋加适量盐。停火可以放点香菜或者蒜苗提味。
玉子烧
比想象中容易很多
用料：
3个鸡蛋
5克油
50克牛奶
20克糖
3-5克生抽
做法：
将三个鸡蛋打散，朝着同一个方向画圈搅拌。据说搅拌时间越长，鸡蛋越香越滑嫩。
在鸡蛋液中加入牛奶、糖和一点点生抽。整体是甜口，加一点点生抽可以解腻，增加味觉上的层次感。嗜甜的朋友可以将糖量加倍，不放生抽，放1-2克盐（放心，这个量尝不出咸味）。
讲究的朋友，可以将鸡蛋液过筛一遍，这样做出来的玉子烧也许会更嫩？
在玉子烧专用锅里倒一点点油，能沾湿整个锅子就行了。热锅小火，倒入鸡蛋液至完全覆盖锅面。最好是薄薄的一层刚刚覆盖锅面。在蛋液起气泡时，用软铲从锅子的一端轻轻地将半凝固的鸡蛋液铲起，向另一端卷，跟卷毛巾是一样一样的。
再刷薄薄一层油，倒入一部分蛋液，在起气泡时，推着第一层滚好的鸡蛋卷向另一端卷。这个步骤重复3-4次。
最后，利用余温以及铲子不断挤压使玉子烧定型。
紫薯玫瑰花卷
孩子想吃紫薯花卷，那就开始吧！！
用料：
300克面粉
2克酵母
1个紫薯
适量水
1根火腿肠
半根黄瓜
3克盐
2克食用油
做法：
紫薯蒸熟怼碎，加入酵母，面粉，适量放一些凉水，揉成软硬适中的面团。
面醒发好了擀成长方形大薄片，刷上一层食用油，撒上盐，撒上切好的火腿丁，黄瓜丁。洋葱丁。(你也可以选择其他的)
卷起来以后切成图中这样。
取一个，两头用拇指按压一下。
然后两头捏一下。
拉长，卷一圈。就变成这样了。由于没人帮忙拍摄，过程就没发😤
蒸12分钟出锅。
卤猪尾巴
用料：
这里我用的老冰糖。放的半块。冰糖
花椒
5个八角
8片香叶
和平时炒菜的盐味一样就可以了。盐
4片姜
2勺老抽
2块桂皮
猪尾巴
甘草
1-2颗肉豆蔻
3颗白果
葱最好是带根的葱
陈皮
3颗公丁香
做法：
猪尾巴洗干净，一定要把毛弄干净。我用火烧了下。过开水。备用
用纱布，（如果不保存卤水可以不用纱布）把香叶，八角，桂皮，甘草，花椒，白果，肉豆蔻，丁香，陈皮，生姜，葱一起放锅里煮出香味。然后加冰糖，老抽，盐，然后把洗干净的猪尾巴放锅里煮三十分钟左右关火。闷2个小时入味就可以了。（这里的料没写量的估计下差不多就行。不用太多。太多了味道过了就不好吃了）
简单版多肉杨梅（夏日饮品）
第一遍发布的菜谱没有了，那我就不唠叨再来一遍吧。
这个是简化版，用料很简单，杨梅 冰糖 绿茶 冰块 酸奶即可 味道很可。
做出来4杯的用料。
用料：
30颗杨梅
25颗冰糖
500ml冷泡绿茶
8块冰块
一盒酸奶
做法：
取15个杨梅盐水泡好，用小刀切肉去核，提前一天放冰箱冷冻，这一步可以省略，用冰块和鲜杨梅代替。
绿茶冷泡一晚。
第二天 剩下15颗杨梅 洗净取肉，用擀面杖的一头捣碎
破壁机中加入杨梅冻 冰块 冰糖 250ml绿茶 打成沙冰
在杯子中加入1/4杨梅碎 1/3杨梅沙冰 适量绿茶和酸奶
上图是后面两杯，沙冰有些化了。
超润的海绵蛋糕
这款海绵蛋糕，类似于戚风，由于做法和烤法微调，所以比戚风蛋糕要润很多。这就是海绵蛋糕的特点吧。
用料：
6个（一个全蛋，其余五个蛋黄蛋白分开）鸡蛋
80克低筋面粉
80克牛奶
80克细砂糖
1克盐
50克玉米油
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
玉米油50克，锅里加热到冒烟或者小泡即可，关火，倒入碗中。
油里筛入低筋面粉，翻拌均匀。这步感觉跟做油酥差不多。
翻拌后的效果，面粉润润的。
倒入牛奶，翻拌均匀。
加入：一个全蛋，五个蛋黄。
翻拌均匀后过筛。
我过了一遍筛，直接过到大一点的盆里。注意，盆子无油无水。
五个蛋白里，加入三分之一的白砂糖，盐，几滴白醋或者柠檬汁。开始打发蛋白。
打至小泡时，加入第二个三分之一的白砂糖。继续打发。然后，至蛋白有纹路的时候，加入剩余的三分之一白砂糖。继续打发到硬性发泡阶段。
蛋白尖尖，硬挺。这时候就打好了。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。
翻拌好后，全都倒入蛋白里。继续翻拌均匀。动作不要过大。此时烤箱预热好，170度。时间设置一小时。
将拌好的面糊倒入模具，我用的烤戚风蛋糕用的圆底模具，烤盘底部垫了烤纸。整个烤盘底部用锡纸包好。以免漏水。
烤箱预热好后，烤盘倒入适量的水，然后把模具放到烤盘上，开始烤制。时间：170度，50-60分钟。判断是否熟了：用牙签插入进去，如果拿出来干干净净，就是熟了。如果带出来湿湿的面糊，那就是不熟。
时间到了之后，立刻取出烤盘，在台面上震荡几下烤盘，倒扣稍微晾凉，脱模，用刀切开。
水浴法烤出来的蛋糕非常润，类似于奶酪蛋糕。很好吃。
牛奶鸡蛋羹
跟蛋挞芯一样奶味浓郁，比豆腐脑又结实些许，所有材料混合使食材本身味道得到升华，又是一款美味早餐，让你的清晨活力满满(๑•̀ㅂ•́)و✧ 请享用( ´▽` )
用料：
10g糖
一个鸡蛋
125ml（半包）牛奶
一丢丢（很重要）盐
一台微波炉
做法：
一个鸡蛋，半包奶，糖10g，盐一点点
放入碗中搅拌均匀
微波炉高火3分钟时拿出来搅拌一下，放入微波炉再加热一分钟，叮～～～完成
懒人超简自制酸奶（不用酸奶机不用煮瓶子）
我是个懒人，做什么都想找省事省时的方法，自然做酸奶也是咯。这种超级简单省事的自制酸奶方法，连我这种懒人都觉得简单省事得不像话了……
不用酸奶机
不用洗煮烫那么麻烦地消毒
零失败
零难度
我不相信有比这还简单的方法O(∩_∩)O~


直接在牛奶盒里做，做好后也不用再从酸奶机里倒腾出来放冷藏，也不用想保鲜盒玻璃瓶一样每次都得盛出来要吃的量那么麻烦。直接从牛奶盒里倒出要吃的量，剩下的盖上盖子在放回冰箱。
吃到最后，喜欢舔酸奶盖子并且觉得盖子上的酸奶最好吃的同学，这次可以过瘾了。把牛奶盒剪开，把整个牛奶盒子舔一遍……当然，也可以用刮刀或勺子把剩余酸奶刮干净。
用料：
1盒1L盒装牛奶
1袋酸奶菌粉
做法：
将1L装的全脂牛奶打开盖子
随便找个图，懒嘛，就是这类奶。
迅速将酸奶菌粉倒入牛奶盒子里，迅速拧上盖子，摇匀。
买这种带盖子的盒装牛奶。
放到合适的温度的环境下，40度最佳，过低乳酸菌活力不强，过高会杀死乳酸菌。稍低稍高也没事，别太紧张。
夏天室温10个小时，阳台8个小时。冬天放暖气片上，没暖气的可以和热水袋一块包在被子里、衣服里，或者放到装了温水的电饭锅里，水温一降，开一会保温就关上，免得温度太高杀死乳酸菌。
总之，让酸奶菌在40度左右的环境里待8-10个小时。没那么严格，我经常让酸奶在暖气片上待个三四天再放冰箱也没事。
做好的酸奶，放到冰箱里冷藏两个小时。这个步骤叫钝化。
没冰箱的，冬天放阳台。夏天，要不直接喝算了？
这样做出来的酸奶不能直接吃，因为一点都不甜，要加上糖、蜂蜜、水果、果酱之类的甜味东西再吃。只加糖就很好吃了。
酸甜猪脚
用料：
猪脚
冰糖
白醋
老抽
料酒
葱
盐
姜
做法：
猪脚切块，一般在菜市买时就完成了。和：比没过猪脚还要多一些的冷水，姜片，葱结，一勺料酒，一起下高压锅。

可以在高压锅（煮饭档）上气后3-5分钟就拔电/关火。
大致对应：3分钟-有嚼劲；5分钟-像普通猪肉。
气放完后，捞出过冷河，猪脚更Q~
1生粉：6清水勾芡。
旺火干锅，油爆香葱段、姜片，下猪脚炒3分钟。
入2酒：3白醋：1生抽：1老抽与猪脚炒匀，淋入猪脚汤没过猪脚。
入半勺盐+2糖炒匀，改小火焖，收汁收到差不多就行了。
待汤汁浓稠勾芡。
生吃山药细丝卷
山药自古以来就是重要的食材，属山芋的同类，由于过去曾经野生于山中，故以此命名。
用料：
镇江香醋
山药
姜末
生抽
糖
白醋
冰块
巴西叶
小米椒
做法：
山药清洗干净，刨皮，浸泡于白醋水约5分钟
取出，用摇丝刀，刨成细丝
．取不锈钢码斗，放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料，最后放入生姜末拌匀即可
．用小冰块，捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，最后把步骤（2）的山药细丝，放在巴西叶之上，用小米椒圈、荷兰芹点缀，跟一碟步骤（3）的调味料
．吃时挟着山药丝，放入步骤（3）的调味料中浸一下，就可以吃了
还可以用日本青芥辣配日本酱油，沾着吃
镇咳金桔柠檬膏
秋冬季节由于宝宝，婆婆有时偶尔会咳嗽，特地从不会下厨房到动手做，应该说，哎（爱）妈妈的伟大。想要做一个无添加的养生食疗。
用料：
1000克金桔
20克白砂糖
100克冰糖
盖过金桔水
适量蜂蜜
做法：
金桔用盐和温水洗干净，浸泡一会儿。放入锅里煮水刚开捞起切开。
冰糖放进去腌一下，开火放水中小火熬看颜色
慢慢熬，这个时候颜色不错
再熬
留多点汁别熬干了，等凉
凉了装好放冰箱待每次要喝取出来加适量兑水给家人喝
厨房新手-电饭煲焖饭
本菜单适用于初次步入厨房，或者做饭经验不多的美少女，我也是摸索探究将高深莫测的做法方法简单化，今后多多学习多多交流😋
用料：
4杯（4人饭量）大米
适量油
4勺（普通饭勺）生抽
4瓣蒜
4勺（普通饭勺）料酒
4勺（普通饭勺）蚝油
4勺（普通饭勺）酱油
2勺（普通豆瓣、黄豆酱都行）豆瓣酱
8个香菇
2根腊肠
1大个土豆
1个青椒
做法：
1、准备好食材
调料类：料酒、生抽、酱油、蚝油（增香可不加）豆瓣酱、香菇酱、牛肉酱（家里有酱都可以加点，没有具体要求）
菜品：肉类我放了腊肠和猪蹄肉，多放点卤制肉，闷出来的饭会更香；菜有香菇、土豆、青椒，不建议放叶子菜
把准备的所有菜类、肉类都切丁（菌类要焯水哈）我直接放了卤肉，不仅更好吃还简单😆
锅里放点油，把蒜片放进去炒香，大概炒20秒
1、放入所有菜丁、肉丁翻炒，不用完全炒熟，因为后面还要在电饭煲煮呢
2、翻炒30秒后放入2大勺豆瓣酱、还有其他你想放的好吃的酱翻炒均匀，然后放4勺料酒、4勺酱油、4勺生抽、4勺蚝油；菜咸一点没关系，因为后面还要添水和生米一起煮
正常蒸米饭步骤，然后把炒好的料倒进去，均匀的码在生米上面，这时候可以尝尝咸淡，如果偏淡的话，可以撒点盐或放点酱，千万不要咸了！！要不然只能拿饼就了🤣
🌟米饭蒸好后，拌一下让米饭和菜均匀混合在一起，然后盖盖再闷10分钟，喷香喷香的焖饭就做好啦！
肉饼多样做法—梅菜肉饼/马蹄肉饼/冬菇瑶柱肉饼
自己做的肉饼健康又卫生，直接放电饭煲煮饭时蒸,省时省事,重点小朋友爱吃饭
用料：
适量瘦肉/五花肉
2小颗梅菜干
4朵、10粒中粒/适量冬菇瑶柱
5个/适量马蹄
适量生粉
适量酱油蚝油花生油
做法：
🥣梅菜蒸肉饼


梅菜清洗下,放盆裡用清水浸大概1小時
    梅菜不能浸太久,太久一點盐味都没有就不好吃了,时间的话得看梅菜腌的盐分多不多.可以泡个30分钟时试一点看看情况再延长浸泡的时间
    当然浸泡梅菜过程还是要换一下水,毕竟很咸
瘦肉清洗干净沥一下水份,切成小片剁碎（梅头肉很嫩很香很容易剁碎）
🥣手工的比料理机的蒸出来口感更好,个人觉得如果蒸的不是很多手工剁肉会好很多

猪肉剁碎加入少许白糖（可不加）、生粉、酱油、蚝油、花生油搅拌均匀,倒入少许凉开水,朝同一个方向搅拌上劲，有点带丝的感觉（这样肉饼吃的时候就不会很粉的感觉啦）
腌制好猪肉待用
梅菜泡好后清洗干净（叶子根部都要注意,以免有砂）切段剁碎
    梅菜和肉馅倒入碟中,加点白糖（主要是放白糖梅菜更脆），两种材料混合均匀
    等电饭煲煮饭到了水沸腾的时候就可以放入蒸架上蒸肉饼了
饭熟了梅菜肉饼也好了
  🥣马蹄肉饼

马蹄买回来之后可以清洗干净晾干表面的水分,这样可以放几天都可以用,不会烂掉
1、马蹄削皮后洗干净切碎
2、猪肉洗干净之后切成肉末
把切好的马蹄和猪肉倒一起搅拌均匀,加点凉开水朝同一个方向再搅拌一下，倒入适量的花生油、蚝油、酱油、盐，调味
调味完成腌制一下,放入电饭煲蒸熟
 🥣冬菇瑶柱肉饼

1、干的花菇或者冬菇都可以,提前一晚用凉水泡开,早上起来记得要换水洗一下,再泡小会
2、瑤柱清洗干净，用凉开水泡（泡瑤柱的水可以用）,提前2小時或者晚上提前泡都行
3、豬肉提前切碎加調料，把泡好的冬菇切成丁或者更碎,瑤柱捏成絲狀,也可以剁碎
4、切好的冬菇瑤柱加入肉末裡攪拌均勻,加入一點瑤柱水在拌拌
5、電飯煲或者鍋裡蒸熟
酸汤肥牛
冬天冷冷的时候来一碗酸汤肥牛，可以什么配菜都不用了，很下饭，哈哈哈～～

此份量：2人份
用料：
250克肥牛
1大勺料酒
300克酸汤
200克水或高汤
1把金针菇
1盒魔芋丝
各1个青红辣椒
4～5片姜
3瓣蒜
做法：
1、姜切片蒜切丁、辣椒切好
2、肥牛冷水入锅加料酒煮开撇去浮沫后捞起备用
3、酸汤（超市买现成的）
4、金针菇去根部洗干净，水烧开后连着魔芋丝一起放入锅内煮3分钟左右，煮至半熟捞起备用
5、 锅内倒入适量油炒香蒜末和姜片
6、然后倒入水和酸汤煮沸
7、酸汤煮开后下入肥牛、金针菇、魔芋丝再2～3分钟即可出锅
8、装盆后撒适量青红椒点缀一下
9、好吃又下饭
10、汤如果有剩还可以下点粉丝或面煮着吃也很美味，哈哈……
11、如果熬酸汤，我是用这款（各位也可以自己选）
微波炉蛋白蛋糕
消耗蛋清。
用料：
1个蛋白
和蛋白的量一样牛奶
大勺子两勺面粉
13克糖
白醋或者柠檬汁
做法：
一个碗牛奶、4克糖、低筋面粉按顺序加入拌匀。另一个碗蛋清加白醋几滴打发打发加3克糖打发打发加3克糖打发打发加3克糖，一共三次。
一大勺打发好的蛋白放牛奶面糊里切拌匀，再倒进剩余蛋白里切拌匀。
倒进抹了层油的碗里放微波炉高火2分钟（不熟加10秒，直到香味明显就差不多ok了）。
也可以加点果干水果，抹点酱什么的。👌解决蛋白啦
小姨妈沙爹酱炒牛肉芥兰
非常传统的潮式家常菜，很适合一人食，有荤有素，和米饭是绝对的好朋友
用料：
250克芥兰
150克牛肉，超级好的大黄瓜条
1个红辣椒
做法：
芥兰去头，洗干净，中间切开，好熟
清水加盐
加油
盐油水汆烫芥兰
过程不加盖，保持蔬菜青绿如初
熟后的青菜铺在碟底
很好的大黄瓜条牛肉，切片，腌制：黄酒、香油、糖、淡酱油
辣椒切丝，姜切片
辣椒和姜起锅
炒香
加入牛肉
调味：沙爹酱
调味：自制豆豉辣椒酱
熟透后淋到菜面
开吃！米饭在哪里🧐
蔓越莓曲奇
酸甜酥脆，简单易上手的饼干，香脆可口又好做，居家旅行，访亲探友的必备良品。
用料：
235g低筋面粉
200g黄油
100g蔓越莓干
15g奶粉
30g全蛋液
100g糖粉
做法：
准备好所有食材，室温软化黄油；
将蔓越莓干切碎；
将糖粉倒入软化的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发；
分3次将蛋液加入碗中，每一次与黄油搅拌均匀后，再加入下一次；
加入蔓越莓干搅拌均匀后，再加入过筛的面粉、奶粉，以刮刀切拌成没有干粉的面糊；
把面糊放在保鲜膜上，放入饼干模具中整好型，倒出放入冰箱冷冻1-2小时左右；
将冷冻好的饼干取出，切成约5mm厚的片状，如果饼干冻得太硬，可以常温回温一会儿再切；
把切好的饼干有间距地铺在垫有油纸的烤盘上；
烤箱上下管模式提前预热至165℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管165℃烤18分钟左右，取出后把饼干完全晾凉后再密封常温保存。
白酱意面➕土豆玉米浓汤
用料：
意面
油
个洋葱
胡萝卜
脆皮肠
蘑菇
淡奶油
淀粉
土豆
玉米
牛奶
做法：
1,意面煮软，捞出备用。2.平底锅加热，倒入少许油，放入洋葱碎炒香，依次加入胡萝卜，蘑菇，脆皮肠翻炒均匀。3.加入意面，倒入牛奶和少许淡奶油，牛奶淹没过意面就行，加入少许淀粉，煮至汤汁浓稠，出锅
1.土豆去皮切块蒸熟备用。2.玉米剥粒，洗净放入榨汁机，加入蒸好的土豆和牛奶，牛奶是食材的两倍，打成糊。3.过滤掉粗渣，平底锅小火，倒入糊，煮至汤汁浓稠即可
蒜泥小龙虾🦞
自制蒜泥小龙虾🦞 味道赞👍
用料：
3斤小龙虾🦞
一小把葱
5勺左右（具体看小龙虾多少）生抽
3个八角
3片香叶
3−5片姜
5粒蒜
3-4勺糖
一丢丢盐
一瓶啤酒
2根（摆盘用）香菜
5个小米椒
做法：
小龙虾🦞买回来先洗干净
给小龙虾🦞的头剪掉 去虾线 须也剪掉 中间的壳剪开 方便入味
小龙虾🦞先油炸一遍  颜色变了就可以捞出来备用
剁蒜泥 我用手工剁的 不用剁太细 还有小米椒也切碎 姜切5片 香叶3片 八角3粒 葱一捆
起锅烧油 油稍微多一点 放4分之3的蒜泥 小米椒 姜片 关小火 慢炸 （开大火容易烧焦 有苦味）炸到金黄色放白糖 （白糖根据个人口味放多或少）
接着放小龙虾🦐下去翻炒 
接着放入事先准备好的葱 八角 香叶  倒啤酒🍻末过小龙虾🦞
如果啤酒🍻没末过小龙虾🦞 可以稍微加点水 接着放盐和生抽 盖上盖子 等待收汁
收完汤汁 小龙虾🦞盛起来 剩下的汤汁放剩下的蒜泥  直至大火烧开 关火 把蒜泥汁倒进小龙虾🦞 放几根香菜点缀一下 
一到香喷喷的小龙虾🦞出锅
海绵纸杯蛋糕
蛋糕软绵绵的 口感赞！
用料：
175g 鸡蛋
55g 细砂糖
75g 低粉
45g 淡奶油
做法：
鸡蛋打到大碗里倒入细砂糖 
打蛋器搅拌
搅拌成粘稠状 鸡蛋液起泡(大概十五分钟)
分两到三次加入筛好的低粉 用刮刀从底层向上翻拌(怕鸡蛋液消泡)
加入淡奶油 同样方法翻拌
倒入纸杯 烤箱180度预热
烤箱中层180度25分钟 
牙签扎一下 牙签上没沾东西就熟了
培根金针菇
用料：
5片培根
1把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
适量孜然
适量水
做法：
培根对半切
用培根包住金针菇，用牙签插上
烤盘锡纸刷油 摆盘
把酱刷培根 金针菇上，烤10分钟加酱汁，然后继续烤5分钟，180度
脆虾片
用料：
150克虾肉
35克水
35克油
130克土豆淀粉
1克盐
3克糖
5克料酒
5克酱油
130克开水
做法：
除开水淀粉油，放入机器打碎打匀
虾头炸虾油，油，淀粉，开水倒进去搅匀，可以再用机器打一打
『 自己动手包饺子 』猪肉玉米馅水饺
用料：
面粉
玉米粒
盐、糖
美极鲜酱油
生抽
料酒
白胡椒粉
做法：
面粉加水和面，揉成面团放一旁静置15分钟或以上，最好盖上盖子。
玉米切粒，煮熟，放一旁备用。猪肉馅中加盐、糖、美极酱油、生抽（上色）、白胡椒（去腥）、料酒（去腥），同煮熟玉米粒一起搅拌均匀至粘粘感强烈。根据个人喜好也可打个鸡蛋进去~
拿出刚才醒好的面，捏细长条，切块，用擀面杖擀至圆形饺子皮。饺子皮间和面板上多放薄面以免粘黏。
包饺子，饺子皮的边缘可以蘸些水，饺子皮能粘的更牢固。
煮。水开下饺子，提前备好一碗凉水，看快溢了倒点儿水，之后再煮至沸腾关火。大功告成~
豆芽菜 油菜（或小白菜） 胡萝卜丝  清新小素炒
本人毫无章法的随机小炒，，，
因为吃了一口感觉不错，才决定发上来，所以没有过程图。
我对口味要求不高，喜欢清淡口感的素菜，好不好吃的因人而异吧。
用料：
适量豆芽菜
适量油菜（或小白菜）
一小块胡萝卜
克盐
两小勺耗油
一点点白醋或者米醋
少许葱蒜末
做法：
把菜全部洗净，胡萝卜切细丝，油菜（或小白菜）斜着切成大概五段，葱和蒜切末。
油热了放葱花爆香，放胡萝卜丝炒七八秒，放豆芽菜炒一分钟，再放油菜（或小白菜）炒十秒变软。
放耗油，盐，蒜末。，最后放一点醋提味，炒两下出锅装盘！😘
（自己也可以尝试再额外添加少量鲜抽，一点点糖，应该也不错）
烤黑椒翅根
用料：
9个鸡翅根
1袋/110g黑胡椒烧烤酱
做法：
翅根洗净，控水用纸巾擦干净水份
倒入黑椒酱拌匀，腌制三小时，期间翻动几次
烤箱230度上火，烤25分钟，翻面再烤20分钟左右。期间注意观察，如有需要可降温至180度，或缩短烤的时间。
地方特色南瓜糕
是我们家长特色，跟外面吃的做法味道都不同，而且很简单，加上大人小孩都爱吃，当作早餐最好，放在冰箱也不坏口感
用料：
1000g南瓜
100g瘦肉沫（不喜欢瘦肉，换腊味，但是要肉碎）
500g粘米粉
适量盐
一点点糖
做法：
先把南瓜去皮，去囊，然后切成碎，在用文火把南瓜煮成南瓜泥，起锅等它凉了
把肉切成肉碎，用盐，糖，腌一下，随便炒一边，不用炒熟，少油
把粘米粉和水混合，开成浆糊，，加上肉末，加上煮好的南瓜泥，混在一起，不要太稀，然后用碟子装起来，用另外一个碟子盖起来，大约十分钟
隔水蒸30分钟，用筷子插进糕里，看见没白浆就可以了
刚起锅，小孩子和老人吃最好，最有营养，香煎更好味道.
韩式泡菜
这个是和一位嫁了韩国人的好姐妹学的，到现在已经做了四年了，这次做参考了多位厨友的配料，加入了煮熟的糯米粉，果然涂抹和附着效果好很多，应该是四年来做的最成功的一次！
    辣白菜做完，肩疼、背疼、腿疼，还有深深的孤独感（因为你得一个人在厨房里忙碌一整天），终于知道为什么韩剧里都是大家一起在院子里热热闹闹地做泡菜了！
    用这个料不光可以做白菜，我一般冬做白菜、春夏可以做莴笋、萝卜，黄瓜我也做过。最好吃的还是白菜！
用料：
白萝卜白菜
葱头胡萝卜
姜韭菜
葱白蒜
辣椒粉梨或苹果
盐鱼露
糖
做法：
白菜可以十字刀法切成四瓣，但这次我把大叶子一片一片掰下来，到里层后成了一手掌长再一分为二，因为一分为四的话碎叶子太多了。往叶子里面一片一片的抹盐，只抹菜梆子上，叶子上不用抹洒一点就行。抹好后放入盆中静待“刹水”。出了水也不用管，泡着就好。个人觉得细盐的效果好，颗粒盐太大了，这次八棵白菜用了两袋半盐。
这是配料，洗净去皮待用。
冷水中放入糯米粉，这个量要根据配料的总量自己品兑了，上火不停地搅拌，防扒锅糊底，煮个五分钟就好，放凉备用。
允许我偷个懒，除了韭菜、姜，其他的料通通用惠人加工，把榨出来的渣渣再和汁汁混合搅拌。有搅拌机料理机应都可以，记得把苹果或梨的皮、核都要去掉呀！没有的只好纯手工了，萝卜擦成最细的丝，蒜要挤成蒜泥，韭菜切成碎小的节，姜也剁成沫，葱白也要剁碎的。痛苦地切葱头、剁葱白让人泪牛满面但也要剁得碎碎的。
把放凉的糯米糊加入到混合好的配料中，注意韭菜、葱白最后再放，搅拌均匀后加入辣椒粉、糖、鱼露，这个量多量少全凭个人口味，鱼露腥味挺大的不爱的就别加了！继续拌匀，最后洒入韭菜、葱白拌匀。用手抓就像玩泥巴粘粘的就好了。
这是网上买的辣椒粉和鱼露
盐抹的白菜经过最少8个小时的腌泡，摸到菜梆子成软的就好了，凉水冲洗干净挤出水分晾干。把配好的红红的抹料一片一片地涂满整个叶片，一层层地放入可以密封的盒子里，常温放一周后便可食用。发酵时间长菜梆也会变软不脆了。
这次根据家人的不同要求做了三种味：无鱼露无韭菜苹果味、无鱼露有韭菜梨味、有鱼露有韭菜梨味。除了单独吃还可以做泡菜煎饼、泡菜锅、泡菜炒米饭、大酱汤、泡菜豆腐汤，泡菜饺子都好吃！
油炸糯玉米粒
用料：
一颗糯玉米
30克糯米粉
15g淀粉
少许食用油
做法：
准备糯玉米一根剥好洗净，然后煮熟
把糯米粉和淀粉用适当的水拌匀，然后放入玉米
锅里放入少许油，然后油炸。搅拌勤快一点。
炸至金黄就可以起锅了。
超赞辣酱面浇头
老公特别爱吃辣酱面，还有吃夜宵的坏习惯，学着自己做，这样他就不用大晚上出去吃啦！
用料：
1-2个土豆
1段冬笋
0.5-1根胡萝卜
150克里脊肉
3-4块豆腐干
2-3勺郫县豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽
0.5-1勺白糖
4-5根葱
5-6片姜
3-4瓣蒜
2勺料酒
少许胡椒粉
1-2勺淀粉
做法：
1，冬笋过水2-3分钟去涩后再切丁备用。
2，其余食材都切丁
3，五花肉用2-3片姜、4-5段葱、少许料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
4，放油加热至7成，先炒冬笋、胡萝卜、豆干至5-7分熟，捞出，再单独炒土豆5分熟，捞出。
5，用剩下的油，放入葱、姜、蒜、爆香，加入肉丁，煸炒至发白后捞出。
6，剩下的油，放入2-3勺豆瓣酱小火煸炒出红油，加入所有备料（除了土豆）煸炒。
7，加入生抽、蚝油、糖，加入开水没过食材,大火烧开后小火煮3分钟。
8，加入土豆煮5分钟，大火收汁盛出。
超像香菇包
嘻嘻，第一次自己做的小馒头~记录一下~
老爸老妈回来看到还以为真的是香菇😂
用料：
200g牛奶
15g糖
300g面粉
3g酵母
适量可可粉
做法：
我用的奶粉冲的200g奶，也可以直接用牛奶，加入了15g糖
不太热的时候加入3克酵母搅匀（用牛奶的可以直接加）
再加入300g面粉搅匀，就可以开始揉了
揉成面团就可以拿去发酵啦~状态是不沾手不沾盆
发酵好之后再拿出来揉一揉，排一下气
揉成条分成17块（其中15个是用来做香菇的每份30g左右，另外两个是用来做蘑菇把的）
香菇里有馅包馅，没馅就直接整形（整形完直接抹可可粉然后把底部稍稍往下按一下放进蒸盘上）
香菇放完之后把香菇把也分成15份揉好形状放进蒸盘（我这个放的有点挤了…因为蒸的过程中还会变大，最好在分开点防止沾在一起了）
锅里放一半的水，放入蒸盘，先不开火醒15分钟。然后大火20分钟左右转中火15分钟左右关火
底部用筷子戳个洞把香菇把塞进去就好啦
煎煮海鱼
用料：
克油
片姜
蒜头
葱
耗油酱油
做法：
姜,蒜头热锅，加入耗油酱油。翻炒，适量加水，放入鱼，正反面煎熟，适量加水，盖锅。
起锅
疙瘩汤
用料：
约300克面粉
半个土豆
一个西红柿
半条青瓜
一根小香葱
一瓣蒜
做法：
将西红柿、土豆、青瓜均切小丁，香葱和蒜切碎
炒锅注油烧至五成热，下入香葱碎和蒜碎爆香
下入土豆丁爆炒，炒至土豆变色（多炒一会儿，免得不熟）
下入西红柿稍炒
向锅内加水，中火烧开（一人加一碗水）
在烧水期间调面粉，一手持筷子，一手向面粉碗里倒水（注意水一定要一点一点倒，如果倒多了就成大面块了），边倒水边用筷子不停搅面粉，最后形成均匀的小面疙瘩
水开后，倒入面疙瘩，用筷子或勺不停搅拌以免面疙瘩粘结在一块或糊底，最后形成均匀的面糊即可关火。加入青瓜丁，根据口味调入盐和鸡粉。即可盛入碗中开吃了
芒果抹茶冰淇淋
简单易学
用料：
2勺淡奶油
1勺炼乳
1小茶匙抹茶粉
做法：
备料：淡奶油、炼乳、抹茶粉
2勺淡奶油+1勺炼乳搅拌到浓稠状
放入一小勺抹茶粉
放少许你爱吃的水果，这是冰箱冷冻2小时的样子.
有冰淇淋勺的用来做美观点，我没有，这是勺子塑造的，哈哈.
水晶饺皮
用料：
适量小麦淀粉
适量滚开的开水
做法：
像包饺子一样，需要多少倒多少，把掉粉倒入盆中
倒入滚烫的开水，边搅边倒，搅成雪花状，看情况合成面团，揪成小剂子，擀成薄皮，擀一张包一张，其他的用湿布盖起来，用多少，拿多少，防止干了。包入调好的陷料，就可以蒸。
毛豆杏鲍菇炒肉丝
快手菜，如果毛豆事先剥好，不到十分钟搞定。味道浓郁，属于下饭菜。其实以前经常拿榨菜炒，但这次杏鲍菇找不到地方用，没想到很好吃。呵呵。
用料：
一两大概梅花肉
半斤毛豆（没剝壳）
一个杏鲍菇
一瓣大蒜
做法：
毛豆剥好，杏鲍菇切粒，大概一公分见方
梅花肉切丝。加淀粉，日本味淋（因为它有甜味所以我经常用，没有用料酒），生抽拌匀。
热锅，下少许油。下肉丝炒至半熟。盛出待用。
再加油，入杏鲍菇粒，炒一分钟后加入毛豆翻炒。加盐。大概两分钟后把肉丝倒进来继续翻炒一会。可以加少许水。觉得差不多了加少许蚝油炒匀关火。
盛出装盘即可
纯素吞拿鱼沙拉
纯素的素吞拿鱼沙拉，和金枪鱼沙拉味道一样！你的朋友绝对尝不出是鹰嘴豆做的！
纯素美乃滋的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100361360/
用料：
1.5杯煮熟沥干的鹰嘴豆（或1罐鹰嘴豆）
1/3杯芹菜丁
1根腌黄瓜切成丁（大约3汤匙）
1茶匙生抽
适量黑胡椒
半汤匙营养酵母 （可省略）
半根小葱（可选）
1/4杯纯素美乃滋
紫洋葱 半个（可省略）
做法：
在一个中等大小的碗里，用叉子将鹰嘴豆碾碎
加入切碎的腌黄瓜、小葱、芹菜和洋葱
加入剩余所有原料：美乃滋、生抽、黑胡椒、营养酵母
做好的纯素吞拿鱼沙拉可以直接吃
或者用来做三明治，还可以放在绿色沙拉菜上享用。
一次发酵不用出膜的千层酥面包
量大请翻倍。

口感：属于外层较脆的黄油味面包，简易版可颂？哈哈，不怕胖的小伙伴，来吃吧！
用料：
面团配料：
120克中筋粉
50-55克（注意此面团含水量低一点好操作）水
1克酵母粉
12克黄油
15-25克（随喜好）白糖
夹层使用：
50克黄油
做法：
除了夹层用黄油，其余的材料进行混合（酵母粉先用水溶化）
揉匀，盖好静置30分钟（天热请冷藏静置）
此时把软化了黄油放入保鲜袋，按扁成薄片，也冷藏起来。
半小时后拿出面团随便乱揉几下就可以得到光滑面团了，约2分钟。
擀平，从冰箱拿出冷藏的黄油放在中间
包起来
轻轻用擀面杖压扁，动作慢一点，太快就会像我一样如图按得不均匀。如果出现漏油不要紧，把这些油涂抹在面团待会儿要折叠进去的地方。
折叠，用保鲜膜包好，冷冻20分钟。放心20分钟不会冻成铁饼。
冷冻20分钟后，切割为三部分
小心翼翼压扁，擀薄
卷起。
卷子从中间劈开，一分为二
切面向上放入模具。没有模具就卷起来放平盘即可。进行发酵，我放在不通电的烤箱，底层放了一盘水。
体积变大一圈，轻按表面缓慢回弹即可。烤箱200度预热。烤箱预热比较慢的同学可以暂时把面团放入冰箱冷藏室内以防发酵过度。
放入预热好的烤箱，200度，20分钟。（我这个模具每个卷体积小，如果你的每个面团比我的大，相应增加时间。）最后几分钟注意加盖铝箔纸以防上色过深。
时间到，出炉，倒在烤架上晾凉。恍惚间以为是蛋糕.........
用手撕开吃，真香！
看看层次感的横截面
贝果
记得贝果女儿小时候很喜欢吃的，不知道怎么回事，好久没做给她吃了，今天翻孟老师的书，突然就想做了，从开始揉面到完成也就一个半小时多点，比一般面包方便多了。

来自孟老师的100道面包，略有改动。
贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
用料：
300克高筋粉
10克细砂糖
2克盐
4克干酵母
160克水
16克橄榄油（原方切达奶酪片一片）
#糖水#
1500克水
50克细砂糖
做法：
面团材料全部混合，揉到扩展，进行基础发酵约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
将面团均分5份，然后滚圆。
滚圆后用筷子在面团中间戳洞。
接着用手拉出环状，松弛10到15分钟。（洞洞可以拉得再大一点，烘烤的时候会长大）
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
捞出面团沥干水直接放入烤盘，入预热好的烤箱上火200度，下火160度烘烤约20分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
零失败❗️酥掉渣奶香曲奇饼干～好吃停不下
今天跟大家分享一款奶香浓郁，咬一口能酥掉渣的曲奇饼干，做了三种口味，纹路好看，颜值高，重要的是一次成功，还巨好吃呢👏👏
用料：
200克黄油
150克淡奶油
105克糖粉
10克可可粉
5克抹茶粉
300克低筋面粉
做法：

1⃣️黄油提前放在室温软化，手指轻松按压下去，加入糖粉，打蛋器2档打至体积变大，变白
2⃣️分三次加入淡奶油，每次加入都用打蛋器搅打均匀后再加
3⃣️过筛低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，分成三等份，一份加入抹茶粉拌匀，一份加入可可粉拌匀，三个口味就分好啦
4⃣️烤箱预热，8齿裱花嘴放入裱花袋中，装入面糊，挤在垫油纸的烤盘上，放入烤箱165度烤20分钟，出炉放凉后酥脆可口
慢食客家系列之：兔肉干
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
用料：
兔肉
七星椒
花椒
辣椒面
八角
生姜
芝麻
葱
做法：
把兔肉洗净，加入生姜、花椒和八角等佐料腌渍10分钟。
用大量的生姜和腌渍的葱一起放入锅中，炸出姜葱油。
把兔肉放入锅中，依次加入调味料，翻炒40分钟。
熄火加入七星椒、辣椒面，再次开火，加入芝麻，稍加翻炒即可。
新手奶黄包
我所有的菜谱主要是留给我自己备份用的，好与不好不需要个别喷子在这指手画脚，厨房你家开的？不愿意看就滚远点。
    当然，大家愿意参考我乐意分享。
用料：
面皮：
300克中筋面粉
180克鲜牛奶
3克酵母
50克白糖
奶黄馅：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
100克鲜牛奶
35克白糖
40克黄油
10克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
首先制作面皮等会要发酵，先把白糖和酵母加入到180ml的温牛奶里（手温就行不然会烫死酵母）搅拌融化，再把牛奶混合液加入到300克面粉里，边倒边搅拌到没有干面粉，下手揉面。
揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵到2倍大。
下面制作奶黄馅儿，奶黄馅材料全家福。
两个鸡蛋打散挤几滴柠檬汁去腥
再加入牛奶、白糖混合搅拌均匀。
奶粉和低筋面粉混合过筛。
分次倒入牛奶混合液中搅拌均匀。
最后放入黄油，我没有提前化开，一会要放锅里也会化开。
搅拌，黄油没化所以有颗粒，没关系。大家也可以提前化开黄油，没有黄油玉米油也可以。
倒入不粘锅中，我用的平底锅。一会会很粘所以要不粘锅。
黄油已经化开了，面糊很均匀，要不停的搅拌防止粘锅。开始可以中小火，粘稠改最小火。
不停掉的搅拌。
开始粘稠变糊状，后面越来越粘稠。
这个状态就成了奶黄馅儿，关火。
上案版。
不粘手不粘案板，搓成长条。
切成大小差不多的小剂子。不知道切多大，不切也可以，包的时候揪一块。
面也发好了，里面满满的蜂窝状，很柔软。
揉面排气，揉成表面光滑的面团，揉成长条。切成面剂子，擀成皮，揪一块奶黄馅儿包进面皮。
包好奶黄馅儿整形。
蒸笼铺好湿润的蒸笼布，摆好奶黄包二次醒发至1.5倍大，变轻。（锅里热水适当加热成温水帮助快速醒发，醒发需要适度和温度）
水开蒸15分钟，不掀盖再焖5分钟。
奶黄包就蒸好啦。
出锅有点烫。
里面也是满满的蛋黄奶香。