xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的肉沫茄子
媳妇爱吃盖浇饭爱吃肉，所以做了这道菜。
用料：
200克瘦肉
2个茄子
10瓣大蒜
1根小葱
2个小米椒
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺醋
1勺白糖
半勺淀粉
若干食用油
做法：
准备好葱花蒜末辣椒段
茄子切条
接下来调汁  2勺酱油 1勺醋 1勺白糖 1勺蚝油 半勺淀粉 半碗水  搅拌均匀备用
锅中加入食用油，倒入茄条。炸至金黄捞出备用
锅中留油加入葱花 蒜末 小米椒段 肉沫  炒香 

加入豆瓣酱炒匀
加入炸好的茄条翻炒一会
倒入调好的料汁  汁收差不多即可出锅
这样一道超级下饭的肉沫茄子就做好了！
#培根芝士肉松鸡蛋卷#|面包卷里有鸡蛋卷
这个是有次心血来潮，突发奇想，设计了这么一个造型。同样还是用的过夜发酵法，简单易操作！

这款小面包里卷有培根🥓&芝士🧀️，盘旋成杯子状。烤好的面包卷，里面塞入卷好的厚蛋烧。撒上肉松。

厚蛋烧的娇嫩细腻，配上咸鲜拉丝的肉松，湿润可口。外层绵软的面包体，在慢慢咀嚼的时，只是在口中爆开，而培根的烟熏味恰好中和了芝士的甜腻。层层叠叠的馅料，保证你咬的每一口，都能尝到层次丰富的不同口感。
用料：
#面包体
1个鸡蛋
200g高筋面粉
55g牛奶
2.5g盐
20g糖
2.5g酵母
20g黄油 
适量培根
2-3片芝士片
#面包卷内部馅料：
一段厚蛋烧
适量肉松
做法：
将除黄油以外的所有材料投入面包机内，选择“18饺子皮模式”两次，揉至扩展阶段。加入黄油，选择“14面包面团模式”一次，包括第一次发酵在内。（没有面包机的需要用手揉哦）
取出面团，稍稍排气以后，擀成长方形。培根、芝士、切成小块。在长方形面团2／3的区域均匀的铺上培根、芝士。
然后将1／3的空白面团往里面折，再将另外一端的1／3面团折过来。
用小刀分成8条。
模具中刷一层薄薄的油，将面包条纽好以后塞入模具中。没有这个模具的话，可以用玛芬模具代替。
包上保鲜膜，冬天室温发酵一晚上。早上起来，面团已经发酵至两倍大，刚好填满模具。
烤箱预热至200度，表面刷上鸡蛋液。入烤箱，180度，中层，25分钟左右即可。
烤面包的同时，制作厚蛋烧。切成段备用。
面包出炉后，脱模，塞入厚蛋烧，撒上肉松即可。
懒人快手菜凉拌紫苏
这几日偶感风寒 老肥仔劝我吃紫苏 知道我喜欢吃 但是生病吃什么都没有胃口  没想到这一吃 吃上瘾  直到爱上紫苏  
昨日一厨友问我紫苏不是紫色吗  今日才想起百度查询  原来紫苏  用于风寒 平喘 止咳....  感谢老肥仔的悉心照料 紫苏更是功不可没
用料：
适量紫苏
适量蒜蓉
适量盐
适量  不要吃出甜味白糖
适量  不要吃出酸味白醋
适量海鲜酱油
做法：
白糖 白醋 盐 酱油 蒜蓉 搅拌均匀   调制汁
紫苏 切末 同调制好的汁搅拌
开始吧
简·清蒸多宝鱼
多宝鱼属欧洲比目鱼的一种."多宝"之名，是英名turbot的音译，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱.其学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
用料：
多宝鱼
葱
姜
蒜
辣椒
盐
料酒
做法：
把鱼洗净内脏去除 然后准备腌制 需要把鱼用刀划开倒入料酒放入葱姜
腌制后放在锅里蒸10分钟即可
把鱼上面的葱姜去掉 然后再放入之前准备好的葱姜辣椒
团长备餐韭黄猪肉饺子
团长云：这是佟掌柜都流口水的饺子。
用料：
300克韭黄
五百克猪肉馅
十余只虾
200克芹菜
三根香菜
做法：
细切，都是辛香味道十足的菜。芹菜和韭黄一比一最好。
葱姜花椒泡水一小时。
料水篦到肉馅里，搅打上劲。
虾十余只剥开，去虾线，压成泥，搅打进肉馅。
肉馅加两汤匙生抽、一茶匙糖、三四汤匙香油。
热锅热油，中小火煸泡水的葱姜花椒和虾皮虾头，葱姜略焦即可滤出。料油拌入肉馅。
搅拌均匀，找口。
揣馅！
吃！有蒜有醋有饺子。
清洗水果
用料：
适量水果
小勺面粉
做法：
水果放入网锅，下小勺面粉，水淹过水果，盖上锅盖。5分钟速度5清洗水果
这是清洗好的水果放心吃
可露丽铜模大测评
汇集中日韩法意各国品牌可露丽铜模的对比报告。以及大中小size的使用养护报告。陆续更新…
用料：
可露丽铜模
法国Mauviel 1830
法国Baillardran
法国Mallard Ferrière
法国Mora
日本浅井
中/意大利Chefmade学厨
中国三能
韩国韩国全铜
做法：
Mini size 3.5
使用贴士
面包机版蜂蜜小面包内陷蜜豆
因为爱吃蜂蜜小面包，又爱吃蜜豆。就想想试试，我就是个烘焙小白。随便做做，大家可以给点意见呀～
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
180-200克牛奶
50克糖
35克黄油
底部沾底
10克面粉
10克白糖
适量凉白开
少许玉米油
水和蜂蜜一比一少许蜂蜜水
做法：
把牛奶 鸡蛋 面粉 白糖 酵母按顺序放入。开启自动和面，揉面20分钟。
加入黄油继续揉面20分钟。
揉面过程开始煮蜜豆，红豆提前泡四个小时。我是用锅煮的随时可以看加水，水快干是放白糖。
出锅～
面也差不多了，揉出套膜
发酵两倍大 这个步骤忘记拍了。一发后揉出气体擀成圆饼加入蜜豆，包起。
面包机内倒入少许玉米油。同时把粘上面粉和白糖混合的粘粉，放入面包机。
塞入面包机，撒上蜜豆。进行二发。时间大概30分钟。这是二发后的效果。
出锅～中途可以在面上刷蜂蜜水
满满的红豆馅～
霏妈小厨^o^自制酸菜简易版
我们喜欢吃酸菜，想要吃的放心就自己做！
用料：
腌菜材料：
适量芥菜
适量热开水
1个玻璃瓶
炒酸菜材料：
适量花生油
适量姜
适量蒜
适量醋
适量白糖
适量酱油鸡汁
做法：
芥菜买回来洗干净然后用夹子夹着控干水分，不要有生水。
晾干水分的芥菜看起来有点焉
把晾焉的芥菜放入无油无生水的玻璃瓶中。
烧上一壶开水，水开后倒入装好芥菜的瓶子里，开水要漫过芥菜，盖上盖子不让菜浮起来。放在阴凉通风处静置浸泡8个小时左右。
再把原来的水倒掉，重复步骤4的做法。
大概浸泡2天，看到芥菜由绿色变成黄色就可以捞出来炒着吃了，不要泡太久，泡太久芥菜会不脆或软烂掉。
捞出的芥菜再用清水洗净切成丁。
1、热锅后将切丁的芥菜倒入锅中炒干水分，装盘备用。2、倒入适量的花生油爆香姜蒜，然后将芥菜丁倒入爆炒均匀。3、放糖、醋和酱油鸡汁下去焖一会就可以装盘开吃了。
爆浆漏奶华
被爆浆漏奶华一次次刷屏以后，我终于忍不住了。做法极其简单，5分钟就搞定。爆浆那一刻，简直不要太治愈。这一口一口的罪恶冲击，胖10斤我都愿了。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
20g牛奶（入蛋液）
30g炼奶
100g牛奶
适量阿华田粉
适量奥利奥
做法：
鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀
放入吐司，均匀浸泡
热锅，加入黄油小火融化，加入浸泡好的吐司片，煎至两面金黄
取出吐司，挤入炼奶，抹匀，再放入一片煎好的吐司，用勺子把中间压凹
锅中加入牛奶，挤入炼奶，小火煮至融化
倒入吐司凹陷处，撒上阿华田粉，撒入奥利奥饼干碎即可。
麻辣土豆片
店里一份这样的香酥麻辣土豆片要卖28元一份，自己在家做实惠不贵
用料：
4个中等大小土豆
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量烧烤料
2个辣椒
适量葱花
做法：
土豆去皮切薄片，开水绰两分钟捞出空干水分 锅里多放油榨到如图的样子 金光酥脆的样子，需要炸几分钟，炸完顺便把切好的辣椒过油也炸一下
看图，一定要炸成这样才行，捞出备用控油
锅中留少许油，油温八成热下葱花榨香，放入土豆，盐，鸡精十三香，迅速翻炒，加入辣椒，再依次放烧烤料、辣椒面，翻炒均匀出锅
福鼎肉片
福鼎有32种小吃被评为中华著名小吃。这里的小吃，品种多，口味多，从色香味哪一点审视都无可挑剔。福鼎小吃是敲打舌尖的旋律，鲜嫩顺滑，入口回香。
用料：
3.4两后腿肉
6.6两地瓜粉
1个黄金椒
一勺柘荣米醋
少许香菜
少许姜丝
做法：
取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，福鼎肉片便完成了。
装起来，烧水，准备下锅。
根据个人口味放酸辣，香菜、姜丝。
鲜嫩顺滑，口感Q弹是福鼎肉片一大特色。最终要的是正所谓无辣不欢，配上当地特有的黄金椒和柘荣米醋，这真是真真正正的福鼎风味。
福鼎肉片的肉香与Q弹的口感交杂在一起让人欲罢不能。一碗肉片可以当主食，也可以当夜宵。酸辣的汤汁，滑嫩的肉片，释放了一身的暑气，一碗下去，使人放松了身心。
仿佛整个灵魂都得到了无限满足感。
一碗福鼎肉片是一种缠绵的乡愁，也是异乡口味。
福鼎肉片不仅仅一种福鼎小吃，更是一种思念，一种深深的想念。
正应了那句话：“白茶清欢无别事，我在等风，也在等你”
酸辣白菜粉丝
用料：
1颗娃娃菜
1把干辣椒
3瓣大蒜
1个西红柿
一小碗干米粉
醋
糖
盐
做法：
西红柿切碎，大蒜切片，辣椒预先泡一下
娃娃菜切条，米粉预先泡一下
热锅热油，下大蒜和部分干辣椒炒香
下西红柿炒出汤汁
陆续下米粉和娃娃菜
下盐适量，醋和糖的比例为1:2。既1勺醋2勺糖
炒熟出锅
土豪菜谱：面包蟹盖蒸鸡蛋
在菜馆吃过这道菜念念不忘，终于有机会自己做一次。捞饭一级棒！
用料：
6个鸡蛋
2只面包蟹
小许盐、姜片、葱花、酱油、花生油各
做法：
大大面包蟹两只。
反转螃蟹。
掀蟹盖，清理蟹鳃，肺。
这是清理好的蟹盖。
把蟹黄放进已经打好的鸡蛋花里（预先放盐、糖、小许料酒）
把混搅好的蛋花和蟹黄放回蟹盖，滚水上锅蒸5分钟，转小火蒸10分钟，撒上葱花，放一点油和生油。
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
克油5
做法：
先炒蛋
苦瓜炒到快熟，加入炒的快好的蛋😇
火爆肥肠
用料：
500克肥肠
5瓣蒜
2片姜
2个青椒
2勺酱油
半勺老抽
2根芹菜
2勺米酒
四分之一勺盐
做法：
这个视频是我17年拍的       肥肠买回来清洗是特别麻烦的，但是一定要洗干净。首先把肥肠翻过来，把里面的油脂给洗干净。然后用大把盐巴干抓搓洗，然后过一遍清水，再翻过来，用盐巴再搓洗另外一面，同样的方法，过清水，第二遍用盐巴和玉米淀粉，都是必须一大抓的盐巴和淀粉。然后食用油，反复搓洗，过清水。    肥肠冷水下锅，米酒一勺，两片姜片，20分钟捞起，再过一次冷水。然后切成一块块的！
炒得方式都在视频里面了。      我这里用得不是料酒，我个人不喜欢用料酒，我喜欢放50度左右的米酒，或者是家里泡的药材酒。除了辟味还有酒的香味，这个很重要。       关于放调料这个问题，真的没办法告诉你几克几克地放，都是自己尝味，才知道咸还是淡。
罗宋汤
罗宋汤是我家餐桌上极受欢迎的一道暖汤。和大部分中式汤水不同，罗宋汤的特点是又浓又稠，材料又特别丰富，感觉热量十足，非常适合秋冬天食用，除了味道之外，关键是营养：牛肉是高蛋白肉类，冬天吃暖身子，而且能补充足够的优质蛋白质；番茄不仅能增加汤的酸味，而且能补充番茄红素等提供心脏的营养；胡萝卜里胡萝卜素可以保护视力，还能防癌；洋葱能增强人体抵抗力、卷心菜能补充叶绿素等。而且一锅汤满足各类人所需，爱吃肉的有肉，爱吃菜的或牙口不好的老人则可以喝汤、吃配菜为主，那真的是一锅满足一家人的全能汤。
罗宋汤的来历：“罗宋”其实就是“俄罗斯”谐音，“十月革命”以后上上海涌入了大批俄罗斯移民，也带来了俄式西餐。这种浓汤可能并不是由某位大厨特别发明的，而是普通人家的主妇将家中的各种香喷喷食材烩制在一起，为家人送上充满爱心的美味。
既然是家庭做法，务需讲究太多，牛肉的选择，可以根据个人口味喜欢牛身上那个部分来烹制，我家常吃牛腩，所以，罗宋汤里的汤底就用牛腩肉来炖啦。
能够满足各类人所需的营养全能暖汤——【罗宋汤】
用料：
牛腩
半个洋葱
1半个土豆
2个番茄
50g番茄沙司
6朵蘑菇
半根胡萝卜
一根芹菜
半颗大白菜
30g面粉
40g黄油
5g盐
姜片
适量葱段
做法：
准备所需原料
各种蔬菜洗净后，切丁备用
牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水
另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时
番茄洗净后去皮
去皮的番茄切丁备用
锅内加入20g黄油，先爆香洋葱
之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻
最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟
炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁
待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀
将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮
炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油，（面粉和黄油的比例要掌握好，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦）
炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖,10分钟左右
最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用
低脂红烧带鱼
对于北方人来说，普遍比较嫌弃鱼的腥气味儿，喜欢用浓油赤酱的做法去除鱼腥气，尤其是带鱼这种腥味较重的海鱼，确实更适合红烧，今儿就分享一个极少油低脂健康还灰常美味的红烧带鱼方子，希望大家喜欢😊
用料：
1条带鱼
适量大葱
2-3勺生抽
3-4瓣蒜
2勺料酒
1根香菜
1勺醋
2克盐
2个小米椒
1根香葱
做法：
带鱼彻底清洗，鱼肚内腔的黑膜洗净，把表面的银色物质刮干净，鱼的腥气味很大程度上是这些没洗干净的东西带来的，所以清洁程序很重要哦。然后用厨房纸巾把表面水分吸干。
锅内几滴油，估计也就1-2克，用刷子刷均匀
擦干水分的带鱼整齐摆入锅子，开中小火，开着盖，加热两分钟，这样是让锅子尽快受热（我这口煎锅底部比较厚），同时再蒸发出去一部分带鱼里的水汽
盖锅盖，转小火，慢慢煎
待一面煎到金黄色，开始逐个翻面
煎鱼的关键就是翻面，带鱼肉质细嫩，翻面时动作要轻柔
带鱼全部翻面后的集体照
撒入准备好的姜末蒜末（蒜末留一半备用）大葱粒
淋入酱油、醋
淋料酒
加小半碗清水，放切碎的小米椒和盐
盖锅盖小火焖
观察锅内的情况，待汁水收得差不多了，开盖关火撒香葱末和剩下的蒜末，就可以出锅啦
蛋糕卷/瑞士卷
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
50克色拉油
50克水
50克（10g放蛋黄糊）细砂糖
几滴（白醋可替）柠檬汁
做法：
蛋黄糊：
蛋黄➕10g糖用手动打蛋器搅打均匀；
加入水和油，搅匀，打至乳化；
筛入低粉，搅匀
制作蛋白霜：
蛋白➕几滴柠檬汁或者白醋，40g白糖分三次加入，打发到微硬性
先将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，J手型搅拌，再将搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白霜中，同样J手型拌匀，震出气泡，倒入28*28的烤盘，中层，180度15min，在185度5min将表皮烤硬
马齿苋红枣茶
缓解皮肤干燥
用料：
120g马齿苋
15个红枣（药用）
做法：
放入锅中，开锅后煮半个小时。
温凉后当作代茶饮食用，七八天即可看到皮肤改善。
马齿苋外用，1000g马齿苋熬成浓汁500g，大约2小时，亮凉用纱布棉签擦拭干燥瘙痒的部位，几天即可见效。
鲷鱼烧
用料：
3个（110克，或大个鸡蛋2个）小个土鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
70克牛奶
20克玉米油或葵花油
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
120克豆沙
10克黄油
做法：
三个土鸡蛋或两个大的鸡蛋。
30克白糖，1克盐加入鸡蛋中搅匀。
70克牛奶加20克油一起调匀。
100克低筋面粉，20克玉米淀粉，2克无铝泡打粉一起过筛。
将过筛的面粉加入搅好的蛋液中一字拌匀。
再过筛装入裱花袋。
豆沙每12克一份儿搓成柱状，按扁备用。
轻食机预热一分钟。
烤盘刷黄油。
先挤入适量面糊。
放入豆沙馅。
上面再挤入面糊铺满模具。
盖上盖子，烤3分钟左右。
看看两面金黄即可，如果火候不够就加几十秒不等。
全部出炉，再来一杯牛奶，早餐轻松搞定。
食谱给的用量可做10个鲷鱼烧。
绝对好吃的海鲜意大利面
做法：
番茄对半切开，洋葱切碎大蒜切末
锅里倒橄榄油放入洋葱和大蒜，把洋葱炒透后加入番茄，炒至番茄出汁加入盐和葡萄酒盖上盖子小火煮，这个时候可以处理scampi，虾背切开取出虾线，（这个不处理等下吃虾肉的时候像吃到泥一样超不爽，再说这货本来就没多少肉）然后取另一个锅倒入一点橄榄油放入几片大蒜稍过个半分钟加入scampi煎一煎到一点点葡萄酒可以盖上盖子中火煮熟它，然后scampi夹出来备用，锅里的虾汁倒入番茄汁里面，继续煮，，，意大利香菜切碎备用。
煮一大锅的水加盐准备煮面，烧开后加入面条，面条煮到一半的时候可以把煮熟的虾加入番茄汁里面了，稍拌。
面煮好也加入汁里面，洒点黑胡椒，碎香菜，橄榄油搅拌均匀出锅了！

这么大一盘都是我一个人干掉的


（这个煮番茄的方法是我兄弟教的，还看了一些老外视频，这里的scampi可以换成或者加入其他海鲜，味道都很好，但是像加入vogole这些都需要单独煮熟汁倒入番茄汁里，vogole后面加进去）
用料：
1000g小番茄
一个洋葱
一颗大蒜
400g意大利面
随意加什么海鲜
做法：
洗净切对半
洋葱切碎大蒜切末
锅里倒橄榄油放入切好的大蒜和洋葱，洋葱炒透后加入番茄，翻炒到番茄出汁
这种程度加白葡萄酒和盐调味盖上盖子小火煮，煮到处理好海鲜烧好面条为止
开背取线
意大利香菜
香菜切碎
这个时候要烧水煮面，水里加盐，面煮到一半时就可以把虾放入番茄汁里
汁好了，加入面条后洒黑胡椒粉，香菜碎和一点橄榄油，翻拌均匀就大功告成
因为大家赶着吃所以摆盘无能，，，
土豆鸡块
用料：
土豆
鸡腿
葱
生姜
大蒜
干辣椒
青椒
红椒
做法：
鸡腿是在菜场让人给切的，可以切的小一点，比较容易入味。多洗几次，洗到不出血水。这个是两个鸡腿的量，放盐、耗油腌制一会
各种葱段、姜片、整颗大蒜、青椒、红椒
土豆切块
烧的过程没有什么复杂工艺，把辣椒放进去先炒一下，然后下鸡腿炒，炒到鸡腿变色，外部差不多熟的一个状态，然后加水下土豆，加入盐、生抽、老抽、还有很重要的糖！加糖会不一样的味道，接着就一直煮，最后差不多三分之一锅的水，煮到汁比较浓稠的状态。
咖喱猪蹄（自创黑暗料理却意外超好吃！）
我也不知道为什么会突发奇想要做咖喱猪蹄
用料：
一个猪蹄
几片生姜
一小杯黄酒/白酒
适量咖喱块
适量盐
做法：
猪蹄斩块，洗净，冷水入锅，煮开后捞出，洗净血沫。
猪蹄放入砂锅，加冷水没过猪蹄，放入姜片和白酒，大火煮开后，转小火炖一个半小时。
捞出软烂的猪蹄，顺手获得一锅香喷喷的猪蹄汤~加盐、黑胡椒、葱花就可以喝了。
换一个锅，放入软烂的猪蹄，重新加水没过猪蹄，大火煮开，加入两块咖喱块煮化，按照个人口味加入适量盐，转小火闷二十分钟。
于是轻松获得一菜一汤！
奶香南瓜布丁
南瓜是一种营养又健康的蔬菜，加入南瓜🎃的布丁，味道香甜，口感滑嫩，老少皆宜～这是最近做的最多的甜品，宝宝喜欢的不得了！做法简单，新手也能轻松驾驭！
用料：
200克南瓜泥
25克细砂糖
2个鸡蛋
75克牛奶
65克淡奶油
做法：
南瓜去皮切片
放入锅里蒸熟后打成泥
加入细砂糖拌匀
加入牛奶和淡奶油混合拌匀
加入鸡蛋搅拌均匀
过滤到烤碗中
烤盘注满50度左右的温水，放入烤箱160度烤30分钟
撒上椰蓉
超级嫩滑～
奶香浓郁
[圣诞树桩蛋糕卷]
浓郁的巧克力味圣诞节哦……🎄🎊🎉
用料：
[蛋黄部分]
4个（每个鸡蛋在65克左右）蛋黄
20克细砂糖
60克玉米油
60克低粉
80克牛奶
10-12克可可粉
[蛋白部分]
4个蛋白
60克细砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
[甘纳许酱]
25克淡奶油
25克纯脂巧克力
[巧克力奶油]
130克淡奶油
10克细砂糖
50克甘纳许酱
[表面淋酱]
50克淡奶油
60克巧克力
[装饰.工具]
4颗草莓
少许芝麻
1个28*28金盘
1块高温油布
1-2个装饰圣诞树
做法：
先加热牛奶，然后筛入可可粉搅匀，放一旁备用。
分开蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
倒入油搅拌均匀。
筛入低粉，倒入一旁搅匀的可可粉，搅拌均匀，不能画圈搅拌，要画"Z"字形搅拌哦，不然会起筋。
这个就是搅拌好的蛋黄糊。
打发蛋白部分，打至湿性状态即可，不能太硬呢，要不然卷的时候会开裂。
先舀三分之一到蛋黄糊里翻拌搅匀，再舀三分之一继续翻拌搅匀，最后一起倒入蛋白里面一起翻拌均匀，注意是翻拌哦，不是画圈搅拌。（打蛋白时预热烤箱160度10分钟）。
倒入金盘，下面最好是垫油布，震出气泡，送人烤箱160度20分钟左右，拿出倒扣放凉，卷起后放入冰箱定型10分钟左右。
卷出炉，毛巾面卷。晾凉至温热开始卷起。
温热卷起定型10分钟。
开始做甘纳许酱。倒入淡奶油和巧克力，隔水融化后放一旁备用。
打发130克淡奶油，细砂糖分三次放入打发至八成即可，然后留一点做草莓雪人。接着倒入刚才做好的甘纳许酱，搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟左右拿出使用。
做4个草莓雪人。
涂抹上巧克力酱后卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型。
从冰箱拿出后，把蛋糕卷切一小卷，如图所示，用一根棒棒糖纸棒固定住。淋面室温就可以开始浇在蛋糕卷上了，浇完后用叉子划出纹路即可，抽出棒棒糖棒就完成了。
摆上草莓雪人，圣诞树，最后撒上糖粉就完成了。
午餐肉
用料：
500g半肥瘦肉碎
10g五香粉
5g盐
15g糖
1粒蛋白
30g酱青
30g蒜泥
10g鸡精
30g水
30g木薯粉
10g油
适量胡椒粉
做法：
全部材料放进面包桶，选按键11(自行定义)，时间为40分钟。
打好的肉碎放进土司摸，大火蒸20分钟。
冷却后，切片粘上蛋液炸一会就可以上桌啦。
红糖燕麦饼干（肉桂）
改自夏可可的改自君之的版本。喜欢肉桂所以添加了，黄油贵、热量高所以减少换成了炼乳。发现粘合的不那么牢烤出来口感酥松些、粘合得牢烤出来脆硬点，与油和炼乳多少有关。做过好几次的饼干，很喜欢所以决定和大家分享
用料：
50g即食燕麦
60g中粉（低粉）
1/4勺小苏打
20g红糖
1/2tsp（茶匙）肉桂粉
10g（大概）黄油
1tsp（2匙1/2茶匙）炼乳
做法：
黄油切条放小碗坐在热水里软化（待软化时准备粉类材料）
中粉、苏打粉混合过筛。
1加入红糖，若有块状用勺子碾碎。2加入燕麦。3加入肉桂粉。混合均匀
将软化的黄油用叉子打发，然后加入2茶匙炼乳继续打发。（量少用打蛋器不方便且粘在上面浪费也不好洗）
将打发好的黄油炼乳分几次倒入粉类混合物，用勺子搅拌到混合均匀（若有块状、碾散）。用1/2茶匙当模具，整型放烤盘。
（可用手掌肉压平，压着转几圈、推出）
烤箱预热150度，烤时上火150、下火100，十几分钟
清蒸巴沙鱼片
五分钟搞定的宝宝餐
用料：
若干油
若干盐
1勺料酒
若干姜丝
若干葱丝
几粒花椒
若干巴沙鱼片
几颗豆豉
做法：
鱼片摆好，放植物油几滴、料酒一勺、盐适量。撒上葱丝、姜丝、豆豉、花椒两三颗。也可根据自己喜好放别的香料去腥。
随性的撒下
水烧开后上锅蒸5分钟
关火余热焖两分钟
出锅。
牛奶西米露
前几天网购的小西米到啦😄生理痛一天没出门没买菜，正好还有一盒奶，就想做个小甜品慰劳一下自己，很简单的哦≥﹏≤夏天冰一下更美味！
用料：
手抓一把就够了小西米
3/4盒纯牛奶
一小把枸杞
适量调味蜂蜜
做法：
水沸后下西米，煮十分钟左右关火，如果西米中间还有白粒就盖上盖子再闷五分钟～我喜欢中间还剩一丁白因为这样西米更有嚼劲(≧▽≦)
西米捞出过冷水备用，我的筛子太丑所以上网找的图π_π
枸杞洗净，开水泡发，捞起备用～
剪开一盒250ml的纯牛奶，倒入电饭煲或者奶锅，小火煮三分钟，不要太久哦～
牛奶晾至温热，加入蜂蜜搅拌\^O^/
最后装碗，把西米枸杞放入就好啦～我牛奶放多了所以不好看啊喂←_←其实还是挺好喝的(≧ω≦)
色香味俱全 红烧鱼
我用的是我自己腌制过的野生小鳜鱼～

这个菜谱适用于所有可以红烧的鱼类哦
用料：
适量糖
适量盐
2条鱼
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
5个干红椒
做法：
锅中倒油加热，油温慢慢升高时，用筷子夹住一大片姜均匀擦拭锅底约半分钟（可以有效避免鱼皮煎破）然后放鱼入锅
中小火煎至两面微微焦黄，煎的时候注意要拿起锅转动，使锅底的热油均匀煎到鱼头和鱼尾，翻面的时候尽量小心，别戳破鱼皮影响卖相
两面均微微焦黄后，倒入姜蒜，热油爆出香味，开大火，再沿锅边淋入一大碗料酒和适量生抽（沿滚烫的锅边淋入酒和生抽可以有效激发出它们的酒味和酱香味）
接着放葱结和干红椒，调入适量老抽上色，加适量盐、一勺白糖提鲜
然后加入开水至没过一大半鱼的位置，中小火咕嘟咕嘟焖煮5分钟
（根据鱼的大小来，鱼肉较厚实的就再多烧几分钟入味，随时留意锅中汤汁剩余多少，不要烧干了）
锅中汤汁剩余一小半时，加入少量鸡汁和蚝油调味即可将鱼起锅装盘，先把鱼完整的捞出放入盘中摆好，然后捞出煮烂的葱结和干辣椒丢弃，锅中剩下汤汁和姜蒜，开大火，调入小半碗淀粉水勾芡，粘稠后即可关火，均匀淋在盘中鱼身上，撒上葱丝和小米椒粒做装饰就可以啦～
是不是很想来碗大米饭哈哈哈
鱼肉非常鲜嫩哦
鲜美生煎包
小巧玲珑的生煎包，让我爱不释手，孩子们也爱吃，明明做过几次了，儿子还是说他第一次吃，是太喜欢了吗？
用料：
200克猪肉
200克面粉
适量水
适量小葱、料酒、盐、酱油、芝麻油、姜、黑胡椒
少量葛粉
3克酵母
半根鸡腿菇
做法：
酵母用温水化好，然后慢慢倒入面粉中，和成面团
用一个干净的泡沫箱倒入温水，当发酵箱，面团放入大小适中的碗中，盖上一层保鲜膜，再盖上泡沫箱的盖子，等待发酵
做馅料，肉用料理机搅碎，加入调料，特别要加点葛粉，肉鲜嫩
2个小时后，面团发酵的特别棒
瞧，自制发酵箱非常好用，再摸摸里面的水，还是温温的
面团排气，揉10分钟左右，面团软软的分成20克的剂子
开始包啦，和包包子一样的做法
迷你包子，放在手中好可爱
做好啦
平底锅少量油，煎到底脆脆的，倒入水水多一些，盖上盖子，10分钟左右
中间打开盖子，洒上黑芝麻，继续焖一会
好啦，诱人的生煎包，孩子已经迫不及待了
装盘，配上一碗小米粥
洋葱🧅炒羊肉片
洋葱去腥，正好平衡了羊肉的膻味……
用料：
100克羊肉片
1个洋葱
5片姜
2勺生抽
1勺盐
1勺茶油
3个蘑菇
3个八角
做法：
准备好食材
羊肉片焯水
姜八角爆炒
放洋葱蘑菇
放羊肉片👌
轻食也美味｜烤南瓜藜麦羽衣甘蓝「温沙拉super food」
最近喜欢的「温沙拉」系列

加入了一系列#网红#食材：羽衣甘蓝、贝贝南瓜、无花果、藜麦 etc. 

今天分享的用料是两人份量
用料：
100克羽衣甘蓝
半只（大约150克）贝贝南瓜
3只蘑菇
5只黄色小番茄
1个无花果
半个苹果
2片西班牙火腿
1勺藜麦
酌量蒜盐、黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
- 贝贝南瓜去籽切片，大约3-5毫米；

- 均匀刷上橄榄油，撒上蒜盐和黑胡椒；

- 烤箱上下火预热200摄氏度；
- 南瓜先烤10分钟，中途加入切好的蘑菇，再烤10-15分钟；

- 烤箱烹饪的好处就在于等待时间可以腾出双手准备其他食材；

- 苹果、无花果、小番茄切成自己喜欢的形状；

- 藜麦大火煮开后小火10分钟，沥干备用；
- 羽衣甘蓝的特殊气味和青涩口感可能会让人产生抗拒，但它其实，是一种很好的十字花科蔬菜，天生「网红」模样，又得了一个好听的名字；

- 因它的叶片褶皱较多，要仔细清洗；

- 沙拉篮甩干后，去掉杆，摘下较嫩的叶片备用；
- 烤箱第二次15分钟到时间后关掉，放入羽衣甘蓝，关上烤箱门静置5分钟左右，利用烤箱余热将羽衣甘蓝部分水分蒸发，会少一些生涩口感，浇上沙拉汁也更容易入味；

- 顺手在旁边放上三片蒜泥法棍；
按照自己的喜好摆盘就行啦～

今天用的沙拉汁是【第戎芥末+油醋】
今晚的「主菜」其实是煎银鳕鱼+芦笋
黄焖鸡
调整适合自己的口味（来自收藏的菜谱）
用料：
3只鸡腿
4朵干香菇
2个青椒
半个土豆
适量冰糖              葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶
适量调整料酒              生抽、耗油、甜面酱、鸡精、白胡椒粉
做法：
泡干香菇4朵（密封罐放盖过香菇的热水、摇3分钟后泡着）

鸡腿斩块，冷水浸泡10分钟去血水
鸡块加2勺料酒、姜丝腌制半小时

切配菜:葱姜蒜、青椒、土豆、香菇

调料汁:2勺生抽、1勺耗油、1勺甜面酱、半勺鸡精、¼勺白胡椒粉，加点冷水调匀

锅内加冷油、4小粒冰糖，小火炒糖色，加鸡肉大火翻炒至微黄

加葱姜蒜、花椒、香叶、干辣椒翻炒

加水盖住鸡肉，加调料汁、土豆、香菇
煮沸转中小火焖25分钟左右

加青椒块，大火收汁
宝宝蔬菜面
这个方法擀面条很方便  晒干的蔬菜我个人觉得不好熟  冻得地方够的还容易冻 在一起 我个人比较喜欢  晚上擀面铺子面板上  早上把半干的面  装进自封袋里 冻上  很方便  还容易熟
用料：
250g菠菜
0g面粉
做法：
一根短的擀面杖就可以  把面搓成长条  用擀面棍干长片  一面卷一面擀
需要的厚度切丝
很漂亮吧
我切的是面段
烤秋刀鱼（烤箱版）
美味的秋刀鱼，我的大爱啊！
步骤简单，操作方便
材料：秋刀鱼三条（淘宝或超市有卖，个人喜欢偏大点的，长度20—25cm），新鲜柠檬片3片（用来去秋刀鱼腥味），盐（适量，你就放心撒吧，咸了可以喝水嘛😄），椒盐（适量），亚麻油（鱼的两面都抹上）

敲黑板～～～步骤来啦


味美的秋刀鱼出炉啦
用料：
条秋刀鱼
克盐
柠檬汁
椒盐
做法：
1.秋刀鱼化冻，清理干净鱼肚，流水冲洗干净哦，不要有血水，然后用厨房纸吸干水分（有水分的话，烤的时候皮会沾在铝箔纸上哦），用刀在鱼身上划上几刀，只要不切断了，随你怎么划，用适量的盐给鱼马杀鸡一下

2.鱼身两侧抹上油，放在铝箔纸上，再撒点盐。这时候柠檬片挤出汁，淋在鱼身上，喜欢椒盐的也可以撒上

3.上烤箱，上下200℃，烤个20-25分钟
【美善品】咸炒南瓜
甜糯好吃，吃了还想吃的炒南瓜，原来这么简单～～
用料：
350-400g贝贝南瓜
20g油
20-30g咸菜
适量盐
30-50g热水
做法：
油，咸菜倒入主锅，3分/v/小勺爆香。
倒出咸菜备用。主锅插入蝴蝶棒，倒入切片的南瓜（切成大概
5厘米厚度，不削皮也可以），不放任何调味料，设置3分/v/反转小勺烹煮
倒入炒好的咸菜，适量盐，热水，设置10分/v/反转小勺。最后5分钟，看汤汁大小，可拿掉小量杯收汁。
一碗鲜鲜，带点甜味的南瓜炒好啦
榴芒木糠布甸（木糠杯）
对于榴莲芒果爱好者来说，这个组合的木糠布甸肯定要比基础版的要豪华过瘾多啦~更何况这两种水果本身都是和淡奶油绝配的水果，组合在一起更是1+1>>2 哦
用料：
250g玛利亚饼干
2个 （中等）芒果
1瓣榴莲
400克淡奶油
70克炼乳
做法：
最好用玛利亚饼干，其实就是小时候常吃的那种脆的甜饼干
弄碎饼干，越细越均匀越好，最省事是用这种搅拌机（手持电动搅拌棒配套），没有的话饼干套保鲜袋用擀面杖也行。（但是个人试过，这种脆的饼干用擀面杖很难弄，比消化饼难弄多了。）
淡奶油加炼乳打发至8分，就是明显变浓稠有纹路，但是又不到能完全立住裱花的程度。
芒果一个可以切出整齐的芒果丁，边角料和另一个芒果加榴莲打成果泥（我用的手持电动搅拌棒，没有的话刮刀手动碾碎也可以）
组装，杯底一层饼干碎，一层奶油，再一层果泥，再薄薄一层奶油，然后再筛一层饼干碎。如此重复至铺满杯子 （最好饼干碎是过筛再铺进杯子哦）
传统的木糠布甸（木糠杯）顶层是饼干碎，这个升级版的可以最上层果泥，然后铺芒果丁。（但是这样的芒果容易氧化变黑，所以要尽早吃）。冰箱冷藏4个小时候以上。
白萝卜骨头汤
好喝得根本停不下来！在@小伍 的指导下煲出了这锅营养满满又好喝的汤❤️ 以下用料为一人份 可以喝两顿～
用料：
半根白萝卜
1斤排骨
2根葱
6片姜
适量盐
适量料酒
做法：
可以买图中这种猪大骨 剁开 ，也可以买猪脊骨。这次我买的猪脊骨
先备菜：猪骨洗净备用；两大根葱切成段儿；姜切6片
开水焯肉去沫去腥：将切好的一半儿葱，三片姜和猪骨一起放入开水中，再倒入适量料酒。烧沸直到没出再多浮沫就行。去掉浮沫，猪骨再过水洗净后开始准备炒。

先油爆香葱姜，炒骨头，再加水炖煮1小时，之后再加入白萝卜炖至白萝卜熟透即可。
最后以自己口味放入适量盐。
一锅香喷喷的骨头汤就完成啦！
炸花生米
下饭必备。
用料：
一小碗（具体看家里人数）花生米
适量盐
大概把花生米放下锅可以淹花生米一半油
做法：
准备好花生米，如果需要洗一下花生米的话，就必须必须必须把水分沥干，因为只要有一点点水下到油锅里面，都会油四处飞溅，
把油烧热后，下花生米，炸至表皮酥脆，就像图中一样就可以了，放入盘中，如果你是下酒吃，撒上白糖，如果你是下饭吃，撒上盐即可。
茄盒
外壳酥脆，有天妇罗的感觉
用料：
圆茄子
肉馅
面粉
淀粉
啤酒
五香粉
鸡蛋
小葱末
生姜末
生抽
油
盐
做法：
和陷，肉馅，五香粉，葱末，姜末，盐，油，生粉，生抽，拌匀，放置一会（油可以多一点）
茄子切片，调糊
生粉，面粉4:6，一点五香粉，一个鸡蛋，冷的啤酒和成略稠的糊（要是锅小要糊不冷了，可以在调糊的时候加点冰块）
锅中的油能莫过茄盒一半以上，小火慢炸
火腿肠面包
第一次做的比较成功的面包，那时候经验少。

现修改配方。2016.9.24
用料：
60g鸡蛋
350g高粉
10g奶粉
35g糖
4g酵母
160g牛奶
25g黄油
2g盐
15g炼乳
10根火腿肠
适量芝麻
做法：
将除去黄油以外的所有材料放入面包机，揉成可以拉出较厚的薄膜。然后加入黄油。揉到完全扩展阶段。
将面团放入温暖处发酵。直到变成两倍大。
将面团拿出。排气。分割成10个均匀的小份。盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团搓成长条。缠绕在火腿肠上。
将整形好的面团放入烤箱发酵到两倍大。
将发酵好的面团取出。刷蛋液。撒上芝麻。放入提前预热好的烤箱。中层180度23分钟。
面包出炉啦。
杏鲍菇炖排骨
话说那天在美食名博食尚小米那里看到这款排骨杏鲍菇浓汤，被它的温暖所打动，决定如法炮制。排骨是阳阳的大爱，灿烂最喜欢用黄豆芽炖，当然这黄豆芽是自己生的那种这个以后细表。杏鲍菇，灿烂这边的超市刚有的卖，因为不知咋吃，所以一直没买过。看到食尚小米做的这汤，决心立马就下啦，下午直奔超市，买了回来，由此周末的杏鲍菇炖排骨出炉啦！为了不侵犯小米的菜名权，咱不用他起的那名字哈
用料：
一斤肋排
四朵杏鲍菇
姜
葱
做法：
肋排一斤，杏鲍菇四朵，姜切片，葱切葱花
杏鲍菇切片
砂锅内放清水
水开后，放入杏鲍菇焯烫，捞出备用
另起锅，倒入清水，放入排骨焯烫
水开后，撇去浮沫，汤倒掉，捞出排骨备用
再在砂锅内注入水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖一个小时，然后放入杏鲍菇再炖十五分钟，差在汤中调入盐
撒入葱花，出锅
婴儿无添加超级蓬松牛肉松
宝宝八个月体检贫血，医生让吃肉啊，肝粉啊，外面卖的不放心，就自己研究做了牛肉松，各种尝试终于做出来绒短还超级蓬松的肉松，特别适合刚加肉的宝宝
用料：
200克牛里脊肉
2-3片姜
做法：
牛里脊去掉皮，去掉肥肉，顺着纹理切成大块，泡血水，中间换三次水，然后开水焯一下捞出
加两片姜，放锅里煮或者高压锅煮，煮到用筷子能扎烂就可以了
牛肉块捞出沥水，然后装到厚一点的袋子里，用擀面杖敲散
把肉撕成一条一条的，然后放锅里小火不停翻炒，炒到微微发黄，然后放进料理机里打，打两三下暂停晃晃继续打，这一步很重要，一定要停下来晃晃，不然不容易出绒
如果有问题可以谈讨，备注下厨房哦
醋熘白菜
用料：
适量白菜
适量五花肉
适量蒜
适量干辣椒
适量精盐
适量鸡精
适量十三香
适量耗油
适量生抽
适量醋
做法：
将白菜洗净，片斜着切成小块，控干水份装盆备用。五花肉洗净切小片备用～～
锅内放适量油，待油温热时放入五花肉～
炒至变白，放入蒜，十三香，耗油，生抽炝锅～
在倒入白菜(不要有水)加入精盐，鸡精(按自己口味增减)炒匀～
放入干辣椒翻炒均匀～
撒些白醋，炒拌均匀即可～
装盘～
苦瓜炒肉，绝对家乡的味道
在我们桂林老家凉瓜叫苦瓜，在端午节的时候苦瓜就可以吃了。记得小时候有一年，我家种的苦瓜长得特别多而且品相好。爸妈为了锻炼我，让我拿着称去独自一人卖苦瓜，因为我们那喜欢吃苦瓜的人太多了，我还真卖掉了不少。对于我来说，个人很喜欢苦瓜的味道，我在法国工作期间，如果有机会去中国城，我一般都会买一些回去，因为那绝对是家乡的味道。
用料：
2根苦瓜
350克猪肉
1块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
做法：
先把苦瓜破成两半，把苦瓜中间的籽弄掉，冲洗干净，用水加点盐泡10分钟后，沥干备用。
把猪肉洗干净
把肉切成小块
准备姜和蒜。听说多吃姜对身体有好处，所以我都会放一大块。
开火，热锅，加油，放姜蒜，炒出香味
放猪肉翻炒，加料酒，继续翻炒
在猪肉几乎炒熟了后，把苦瓜倒进来，加生抽，翻炒。
翻炒3-4后分钟，再放到老抽上色。
因苦瓜有点老，所以放点点水煮一会儿
放一勺盐，继续翻炒
炒到苦瓜有点烂的感觉就可以出锅了
出锅装盘，大功告成！
鲈鱼汤（附，鱼皮不破 不粘锅小窍门）
最近照顾病人，第一次做鲈鱼于是想起创建这个菜谱。备忘。
味道还是很鲜美，比较清淡滋补的。

欢迎大家对这个菜谱给予更多的建议，和指正😃
有的朋友说不放料酒，姜，会很腥，这个目前我自己做还没有遇到，因为我菜谱上是有用料酒和姜提前腌一下鱼的！。
另外如果怕腥的朋友，就去掉鱼腥线会更好。（鱼腥线去除方法，在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出即可。建议从鱼鳃那边开始抽，可以更完整的把鲈鱼中的鱼线去除掉。。）
最后感谢大家的关注与收藏🙏
用料：
一条鲈鱼
适量枸杞
葱段，姜片
盐
1茶匙白糖
少许香菜末，葱花
料酒
做法：
鲈鱼清洗干净去内脏，鱼鳃，鱼鳞，鱼腹内的黑膜一定尽可能清洗干净，也能减少腥味。切成段，用料酒，少许盐，姜片葱段腌15分钟。
煎锅放入少量油，在锅里均匀的撒上一小撮盐（目的是为了防止鱼皮煎破粘锅）。然后将鱼放入锅中两面煎黄。
倒入开水（一定要开水才能出奶白汤）。放少许盐，几片姜片，一段葱段大火烧开五分钟后转小火。
小火煲半个小时后加入少许糖提鲜，也可以加入几滴醋，然后放入枸杞在煮半个小时。出锅前放入香菜末和葱末。
苹果红枣银耳杏仁汤
用料：
1朵银耳
6颗红枣
1个苹果
10粒枸杞
5克冰糖
10克杏仁
做法：
取些许银耳撕碎，清洗备用。
将一个苹果切块，6颗红枣，一些枸杞和杏仁，少许冰糖
将500克清水倒入锅中，其次将准备好的银耳倒入清水中，大火烧开，继续煮5分钟之后把准备好的红枣，苹果，杏仁倒入锅中，改为中火煮10分钟。最后把枸杞、冰糖放入，静待2分钟。
一道简单美味，有利于养颜，属于我们大家的一道苹果红枣银耳杏仁汤，不妨试试。，你们将不会后悔🍀
随随便便的黄油巧克力豆曲奇饼干
前几天和同事聊天，他们说到做饼干的话题
不服气的挺胸说：我也会做饼干~！
然后借用同事没用完的黄油后
晚上回家就做了这个很随便的饼干....⊙﹏⊙b
很随便的意思就是配料我放的还挺豪放、挺不拘小节的...
用料：
100g黄油
150g面粉
40g白砂糖
60g红糖
1个鸡蛋
一小勺 量勺最小只的那个盐
一小勺 量勺最小只的那个泡打粉
一小勺 量勺最小只的那个小苏打
（无硬性规定，想吃多少放多少，不要太太太多就好）高温烘焙巧克力豆
做法：
黄油室温软化，用勺子切割成小块，打发至羽毛状
加入白砂糖，继续打发均匀
鸡蛋打散，分次加入到黄油里，一直打一直打就可以了
加入盐、泡打粉、小苏打、红糖继续打，打均匀之后，加入面粉。加了面粉就不要用打蛋器了，用勺子啊、刮刀啊把面粉和黄油糊糊搅拌均匀，到这里我们的饼干胚就做好了，然后根据你们的个人喜好加巧克力豆。
加入耐高温的巧克力豆or蔓越莓之后，用手取一丢丢面团，多少量也是很随意，没有固定标准。想吃厚一些，外面酥酥的里面软软的就做厚一些，想吃脆脆的就做的薄一些。
放到180°预热五分钟之后的烤箱中层，上下火，烤十五分钟，时间到了之后再闷五分钟。
笋干大肉包
发面团
主料：低精面粉500克、泡打粉6克、酵母5克、糖40克、温水（不超过40度）260克；

过程顺序：1、面粉倒入盆中、放泡打粉，中间开个洞放入酵母与糖；2、倒入先从中间倒入使其糖与酵母融化最后成团，切记揉面过程中不需要加入干面粉；3、中间过程需要醒面5-8分钟、切成小面团35克/个，擀皮注意边缘薄、中间厚；

拌馅心
主料：肉沫500克、笋干350克
辅料：葱末、姜末适量、色拉油10克、盐10克、糖15克，老抽、生抽少许，白胡椒粉抖三下；
均匀搅拌过程中再加入80克冷水（分多次加入），加入水时要不停的用手打圈搅拌、拍打均匀。最后加入200克皮冻（皮冻是用肉皮熬制的、可加可不加）；
用料：
500克低精面粉
500克肉沫
200-250克水笋
6克泡打粉
5克酵母
做法：
拌馅心
主料：肉沫500克、笋干350克
辅料：葱末、姜末适量、色拉油10克、盐10克、糖15克，老抽、     生抽少许，白胡椒粉抖三下；

过程：均匀搅拌过程中再加入80克冷水（分多次加入），加入水时要不停的用手打圈搅拌、拍打均匀。最后加入200克皮冻（皮冻是用肉皮熬制的、可加可不加）；
最后：馅料拌好放入冰箱冷冻室、接着开始和面；
发面团
主料：低精面粉500克、泡打粉6克、酵母5克、糖40克、温水（不超过40度）260克；

过程顺序：1、面粉倒入盆中、放泡打粉，中间开个洞放入酵母与糖；2、倒入先从中间倒入使其糖与酵母融化最后成团，切记揉面过程中不需要加入干面粉；3、中间过程需要醒面5-8分钟、切成小面团35克/个，擀皮注意边缘薄、中间厚；
肉沫粗切、细剁，也可以绞肉机绞
水笋切丁
皮冻250克（皮冻是用肉皮切丁、加入料酒适量、葱段、姜片适量放锅里熬制成汤汁，熬制1-2小时后把内容给过滤掉，待汤汁冷却放冰箱冷藏即可）
均匀的搅拌、边搅拌边放冷水
1、面粉倒入盆中、放泡打粉，中间开个洞放入酵母与糖；
2、倒入先从中间倒入使其糖与酵母融化最后成团，切记揉面过程中不需要加入干面粉；
3、中间过程需要醒面5-8分钟；
4、醒好面搓长条、切35克/个小面团；
5、擀皮注意边缘薄、中间厚；
6、开始包包子
包好放蒸笼里醒30-40分钟，切记蒸笼笼布要弄湿再拧干、防粘黏）；
放这样的这样的蒸锅也可以醒30-40分钟（切记蒸锅底层刷一层清油、防粘黏）；
醒好了、放已烧好的沸腾水上蒸12-15分钟即可；
出笼后立马让它翻身、放置冷却即可；
美味的包子即可享用了；谢谢喜欢
香蕉蛋糕，不加一滴牛奶，低糖，低油香蕉味浓厚
解锁一道无需牛奶的蛋糕
用料：
62克香蕉泥
50克低筋面粉
33克玉米油
30克糖
4个鸡蛋
半个🍋
做法：
准备材料
🍌压成泥
我用烫面法，油加热看到细纹，筛入低粉切拌均匀，再＋🍌泥后再＋蛋黄切拌均匀
糖分3次＋去蛋白里打法至有弯钩即可
蛋黄糊分2次加入蛋白里翻版均匀
倒入模具，振两下。烤箱预热135°烤50分钟
时间到，出炉
🍌味特香甜
吃羊排啦（附红酒酱做法）
用料：
克羊排
杯红酒
克盐
黑胡椒
迷迭香
百里香
5瓣蒜
红酒
糖
做法：
羊排切十字纹，撒盐和黑胡椒室温腌制一小时（每个面都要撒哦）
铁锅倒入橄榄油，然后放羊排，有一层肥肉的面先朝下，同时预热烤箱（200度）
同时另起一锅熬红酒酱，基本是小半瓶红酒，加入盐，黑胡椒，糖和意大利香料调味（如果没有就不放）大火熬到红酒大概剩下三分之一的时候就可以啦
锅内融化黄油，然后加入蒜瓣，百里香和迷迭香
每一面煎45秒-一分钟，有肥油的那面我煎的比较久，大概一分半-两分钟
煎的时候可以把锅倾斜，油就在底部啦，然后用小勺将油淋在羊排上。四面都煎过以后就可以放入烤箱了，时间长短取决于你喜欢的熟度，我喜欢比较生的所以烤了13分钟，喜欢再熟一点的可以延长时间
烤好后别直接切开，先静置十分钟左右，否则血可能还集中在中间周围很干
完成！ 煎过羊排的油其实味道也很好，所以我一般会用来炒个杏鲍菇/西芹一起吃（同样加入盐 黑椒 可以再加一点辣椒粉，出锅后淋一点巴萨米克醋也可以增加风味）
Keto生酮-peanut butter cups（巧克力粉版）
这个是之前peanut buttercups的另一个版本。就是用巧克力粉版的。

我最近没有拍图，先写文字大家凑合看，后面做把图加上。
用料：
㊙️步骤一1⃣️
27g（2tbsp）椰子油
28g（2tbsp）无盐黄油
8克（4tbsp）100% 无糖纯cacao粉
89g（6tbsp）heavy cream
适量（我用monk fruit27克）代糖
1-2tspvanilla extract（可选）
1g（1tsp）无糖无奶速溶咖啡（可选）
🔆步骤二2⃣️
48g（3tbsp）无糖花生酱（或杏仁酱）
11g（可随意加减）花生酱粉（或杏仁粉）
做法：
准备两个大小不一样的锅，需要隔水加热。大锅加水烧开，转最小火。我偷懒，一般就这样。哈哈哈。
在烧水过程中把步骤一的材料全部放入小锅（或小盆）中。 （代糖最后加也行）我的cacao是图中的。
小火状态下把装材料容器送入大锅隔水加热。中间不停搅拌至材料全部融化融合到一起。（前面没加糖的现在加）
拿出冰格，每格倒上薄薄的一层，送入冷冻。这个大约需要15分钟时间。所以刚好我们准备夹心。把花生酱（或杏仁酱）跟花生酱粉（或杏仁粉）搅拌均匀即可。
然后把冰格拿出来，不一定要冻得很硬，还有一点软软的也是没关系的。根据冰格大小每格放一些夹心料（可以搓圆），再在上面到上先前步骤一的酱封顶即可。送入冷冻。我家最多保存过2个月的（因为我老公忘了😭），但是味道还是一样的。
薄荷果碎冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
250毫升牛奶
3个蛋黄
80克薄荷叶
适量开心果碎
60克白糖
125毫升淡奶油
做法：
蛋黄中加入白糖，打发至呈浅黄色。
将牛奶、薄荷叶一起倒入奶锅，以小火加热至微开后关火，放凉。
将牛奶薄荷液放入搅拌机中搅拌均匀，过滤后重新倒回锅中，加热至即将沸腾，再慢慢倒入蛋黄液中，搅拌成混合匀，使其冷却。
将牛奶打至六成发，倒入蛋黄奶糊中，再放入开心果碎，拌匀。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌1次，如此反复操作3~4次。
《白切鸡》
一直想做的白切鸡！！！
用料：
1只清远鸡
3两片姜
适量葱
3⃣️两个八角
冰块
小量料酒
做法：
先将姜、八角、葱切好！放入锅里！！水要放满泡过一只鸡的水量！先煮沸水！！！（先准备一盘干净水放在一边待用）
水沸了！就放清远鸡下去！！泡1一分钟！泡时候翻转一两三次！！关火！
泡完一分钟之后！再把鸡过一道刚刚准备好的清水！！泡两三分钟！！！后面是重点！！！！：
这是重点：把过冷水后的鸡！再次放鍋中！！再次开火！！等水再沸腾后！煮三分钟！关火！不要打开盖！！焖45分钟左右！！！！！把冰块取出！放到干净盘里放满水！！！等鸡焖好45分钟再把鸡泡在冰水里泡10多分钟！！
泡完十多分钟冰水的鸡！拿去吊干水分！！！！就完成了！！
酱油、沙姜、葱，姜.切碎搞拌放在碗里！！再起锅加芝麻油！！！之后将芝麻油直接倒到碗里就可以了！！非常好食！！！南村赌霸字
味道超正的卤蛋
用料：
20个鸡蛋
0.5瓶啤酒
10勺老抽
5个八角
1勺生抽
5片香叶
1块桂皮
8-10克盐
10颗冰糖
2:1:4葱姜蒜
2颗红辣椒🌶️
做法：
煮鸡蛋的同时 辅料准备好
鸡蛋煮好后 凉水冲后 拨壳 哈哈哈 这次没拨太完整有点着急 等鸡蛋晾凉后放回空锅里
很有用的一点哦 老抽是上色神器 先倒老抽 然后滚一滚鸡蛋 全部上色
撒上调料
倒入矿泉水 没过鸡蛋 加一勺生抽 不加也可以哦 加盐 大火煮开后 大火10分钟+小火咕嘟30分钟 晾凉后 可以存冰箱啦 想吃就拿出来热一下，隔夜浸泡更入味！
小美版 红豆沙吐司卷
一直想做这款颜值、味道都一流的吐司卷🍞有小美帮忙熬红豆沙，真的太棒了👏
用料：
红豆沙
300克干红豆
700克水
200克红糖
80克猪油
30克黄油
面团
220克高筋粉
55克低筋粉
40克蛋液
25克白糖
4克盐
135克牛奶
15克炼乳
20克黄油
5克酵母
做法：
红豆称重、洗干净备用；
红豆和水倒入主锅，设置15秒/速度10打磨，然后捞出泡沫，设置60分/100度/速度1进行熬制；
设置1分钟/速度10进行打磨；
加入红糖、猪油、黄油，设置25分钟/V档/速度3进行熬制；
熬制完成，倒入碗中冷却；
冷却后，舀出180g红豆沙，倒入食品袋中（如图），用擀面杖在外面擀成薄层（宽度不超过15厘米），放入冰箱冷藏室冷藏备用；
将牛奶、蛋液、糖、鸡蛋、酵母、炼乳倒入主锅，设置2分钟/37/速度2激活酵母：
加入面粉、设置30秒/速度从3到6混合；然后加入盐，设置4分钟揉面；
加入黄油粒，设置4分钟揉面；
将揉好的面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀平（略有厚度）；
将擀好的面团放入冰箱冷！冻！室！上面放一个烤盘或其他容器，目的是压住面团冷冻；冷冻1个小时；
在擀面垫上撒上面粉，从冰箱取出面团，放在上面，擀成长方形；
将豆沙薄片也取出来横铺在面团中间；然后将两端的白色面团往两边擀长一些；
将两端的白色部分折叠在豆沙薄片上，交头的部分有点厚，没有关系；
将整个面团反扣过来，交口的部分放在下面，将两端露出来的部分用手捏紧，避免豆沙馅漏出来；
用擀面杖将面团擀成长方形，注意宽度不能超过吐司盒的宽度；长度、厚度尽量保持一致；
将面团反扣过来，之前交口的部分朝上，然后由外向内卷起来；
卷成一个规则的卷儿，接口处朝下；
用美工刀片，以斜纹的方式割开如图👆，另外需要注意的是两端尽量留手指宽度宽；不要切断，否则发酵时会开口；割好的面团长度不能超过吐司盒的长度；
将面团放入吐司盒，放到温暖的地方，发酵8、9分满（如图）、然后表面涂全蛋液，撒白芝麻；同时预热烤箱180度；
将土司盒放入预热好的烤箱中部，设置上下管180度烤制45分钟（没错，就是45分钟，中途需要观察上色盖锡箔纸；不要自己随意缩短时间）；
时间到，立刻取出模具，倒出土司在冷却架上冷却；
冷却后切片，开始享用吧！
潮汕毒药——生腌血蛤
用料：
1斤血蛤
4瓣蒜头
1个小米辣
2根九层塔
4汤匙生抽
1汤匙白醋
1/3茶匙白糖
适量水
做法：
血蛤用刷子刷了，冲洗干净。
火锅煮水，水开了就熄火。血蛤倒入后数10秒捞出。或者看到第一个开口了就捞出。
剥掉一边壳，摆盘。
把配料和酱料处理好，放碗里调匀，淋到血蛤上。冷藏15分钟左右享用。
香葱花卷
自从开了小学生托管班以来，及大的满足了我爱美食爱孩子的这颗心，托管班的家长们一直要求我把给孩子们做的美食方法分享给大家，有点小懒的我今天终于实现了他们的愿望，希望看到这个的亲们都能开开心心的做好吃的美食给我们深爱的人享用！
用料：
5根小葱
300克水
600克面粉
3一5克酵母
适量盐
适量五香粉
适量十三香
适量食用油
做法：
照图片介绍的步骤做，第一次传美食，费了劲做了图片，这里就不想再写字了！😊
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这个是上次拍的，和这次拍的有些色差
照图片介绍的步骤做，第一次传美食，费了劲做了图片，这里就不想再写字了！😊
超级简单的酱鸡爪
这个酱鸡爪，调料真的随意，看你口味自己调整。
我家没存放柠檬，也没有小米椒，再加上小孩不吃辣，做不了网红鸡爪，所以我随手做了这个酱鸡爪，结果出奇的好吃，特来分享

按我的配方做出来，蒜味和醋味是比较突出的，如果不喜欢可以再减少，腌制调料中不放水
用料：
2斤鸡爪
没过鸡爪一半生抽（味极鲜）
4-6勺陈醋
10-15克白砂糖
一整个蒜
2勺料酒
4片姜
做法：
食材准备就绪！基本上家里都有~
鸡爪洗净，对半剖开，鸡爪指甲剁了
（我刀功不好，所以我剁了一半累了，没剖开鸡爪，也没剪指甲，懒人就学我，勤快的或者介意的话就处理一下哈😁）
姜切片

整个蒜都剥好，切蒜粒或者蒜片都行

家里有葱的给葱打个结

腌制的容器用开水烫一下备用
鸡爪冷水下锅，下料酒和姜片，如果有小葱可以一起下，去腥

大火烧开后开始计时，煮大概6-8分钟，煮熟捞出（讲究的人可以先撇去浮沫）

放入冷水冲洗至少2-3遍至冷却，（有条件就冰水），洗完用凉白开过一遍，以免生水有细菌
把鸡爪放入容器，加入生抽，醋，糖，蒜粒，充分搅拌均匀

这里的醋，我用的是陈醋，如果用白醋，需要调整数量

口味皆可调整，爱吃辣可以放2个泡椒小米辣，喜欢网红鸡爪可以放柠檬或者百香果都行
放冰箱里保鲜层，腌制一晚上后，先把浸泡在酱料里的捞起来吃，这样比较省调料😁剩下的就可以继续泡着腌制了
吃完后调料可以放到瓶子或者碗里密封起来，下次要做新的鸡爪时，在锅里烧开晾凉，加点生抽又能吃了。
不过最好短期内做，放久的话，调料就坏啦

另外鸡爪可以学我用剪骨刀剪开，也很方便
大人孩子都能吃
酒糟炒花甲—一做就会
大半年没做过花甲了
今天特地没去超市买菜
去集贸市场买了两斤回家炒
配料大蒜子、酒糟、香葱、生抽、盐
做法非常简单
与各位厨友分享
用料：
5克盐
4勺生抽
5瓣大蒜子
5根葱
2两酒糟
100克食用油
做法：
花甲最少浸泡1小时，我加了少许盐
锅热倒入较多食用油等油热后爆炒花甲，出汁以后倒入酒糟。
花甲全部打开以后倒入切好的香葱
香喷喷的花甲，有图有视频！
出锅咯！给自己99分，多一分怕骄傲～
羊排两吃手抓羊排白切羊肉配秘制蘸料
羊肉最原始吃法
用料：
1500克盐
两勺辣椒面
一勺蚝油
10克白芝麻
5克葱花
一勺孜然
做法：
羊排泡一晚 泡出血水 加凉水下锅焯水
水开后十分钟 取出来冲洗干净
高压锅加入足量水 葱姜 调料包 盐两大勺
大火上汽 中小火二十分钟
软烂入味
捞出来 撒香菜
孜然 辣椒粉 蚝油 葱末 芝麻倒入碗中
浇热油
开吃吧
十分质朴的吃法
汤加白醋 白胡椒 葱 香菜 原汤化原食
趁热包层保鲜膜 装盒 压紧 浇汤
冷藏一晚上 取出
切开
切片 蘸蒜泥吃
牛奶土司面包面团
用料：
140克牛奶鸡蛋淡奶油
235克（高筋）面粉
5克酵母
30-35克糖
3克盐
两勺奶粉
30克花生油
做法：
按照先粉后液体的顺序将材料倒入面包桶，揉面程序揉23分钟
揉面，排气，整形
可做汉堡包
可做椰蓉手撕包
可做花式土司
酸奶小蛋糕
更多辅食食谱，收录在公众号里了，公共号搜索：王晓龙，可以查看更多做法
用料：
70g低粉
20g玉米淀粉
3个鸡蛋
200g浓稠酸奶
30g细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
搅拌到细腻光滑无颗粒，蛋黄糊制作完成
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至大弯钩状态
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用炒菜的手法快速翻拌均匀
放入模具中，八分满即可，轻震出大气泡
预热烤箱，把烤盘加满水，放入模具，110度100分钟，出炉
晾一下脱模
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秋冬快手甜品，牛奶鸡蛋醪糟，好喝到词穷
国庆长假在大西北玩了一圈，发现了一个非常好喝的甜品，而且营养丰富相当养生，特别适合女孩子，基本上不管是西宁还是兰州，哪的夜市都会有这个，我反正是每日必喝，为了回了上海还能喝到，我悄咪咪地拍下了制作过程。

秋冬的早上来一碗，热热乎乎，酒香和奶香交融的气息，再来点坚果脆香和葡萄干的酸甜，绝了，答应我一定要试一试好吗！
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
3勺酒酿
1克小苏打
适量黑芝麻
适量杏仁
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
鸡蛋打散备用
锅中加入牛奶，中火加热到微沸，即边缘微微冒气泡
加入小苏打
迅速搅拌匀
倒入醪糟，迅速搅拌到牛奶煮开，动作要快
蛋液绕圈倒入锅中
大火5-10秒看到蛋花浮起来就赶紧关火，整个过程就是一个快字，时间宁短勿长
倒入碗中，撒上芝麻、杏仁、枸杞、葡萄干，经典搭配，一个也不要少哦
鲷鱼烧
造型超级可爱，小朋友很喜欢。
用料：
1个鸡蛋
20克糖
10克油
90克牛奶
100克低粉
2克泡打粉
做法：
做法看视频吧
可以夹自己喜欢的馅料
咖喱鸡饭
每隔一段时间就会想要吃咖喱鸡饭
用料：
土豆1个鸡胸肉1块
胡萝卜半个洋葱半个
咖喱块三块莴笋一块
胡椒生粉适量
做法：
将洋葱切沫，土豆切丁，胡萝卜切丁，鸡胸肉切丁，莴笋切丁（注意鸡胸肉胡萝卜土豆莴笋的大小应该相同为1.5立方厘米左右）
给鸡胸肉里放入适当的生粉，胡椒粉，腌制半小时
热锅倒油，油烧热之后倒入洋葱末翻炒，多炒一会，把洋葱自身的甜味炒出，这时放入鸡胸肉，翻炒，再放入土豆和莴笋和胡萝卜，翻炒
给锅中倒入水完全淹没食材，这时煮，直至土豆和肉都熟了，小火放入咖喱块直至融化（这时尝尝少什么调味自己加上）熬成糊的，出锅盖到米饭上即可。
外皮超好吃的蜂蜜吐司
空口吃也好吃的吐司，尤其是外皮！没有硬种用你手头的天然酵种代替也OK，没有天然酵种不加我想肯定也是一只好吃的吐司的😉

from欧式面包的下个世代
用料：
250g高粉
4.5g盐
2.5g酵母粉
8g脱脂奶粉
50g蜂蜜
5g砂糖
20g酸奶
148g水
15g黄油
25g鲁邦硬种（贴士）
做法：
混合高粉，盐，奶粉，糖，酸奶，蜂蜜，水和鲁邦硬种慢速两分钟，加入酵母粉慢速五分钟快速四分钟，加入黄油，慢速两分钟快速两分钟。搅拌完成九分筋，温度26度
一发80分钟左右。
平均分成三份，滚圆松弛30分钟。
进行二次整形，放入吐司模中。在32°的环境下发酵七至九分满
盖上土司盒，烤箱预热至230℃，烤43分钟。