xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖无油全麦黑胡椒火腿饼干棒（超脆）
在微博安利里面看见某宝有卖这个好贵的 感觉自己动手也可以做出来 然后！本少女！今天自己做了这个！
✨无糖无油⭕️全麦黑胡椒火腿饼干棒✨
真的超级脆超级脆啊 有点嘎嘣嘎嘣的感觉！我超喜欢了反正！越嚼越香满满的麦子烘烤的香味和黑胡椒火腿的香气啊啊啊 做了一大盘立刻就嗑完了还不怕胖啊！赶紧做起来啦！
用料：
70g低筋面粉
40g糯米粉
30g全麦粉
2只鸡蛋
50g左右水
1根（40g）火腿肠
1片芝士片
1粒（可不加）火腿味奶酪块
2g泡打粉
1-2g盐
适量黑胡椒
适量（可不加姜黄粉
做法：
低筋面粉70g➕糯米粉40g➕全麦面粉30g➕泡打粉2g  在盆子里拌匀拌匀～
 鸡蛋🥚2个➕芝士一片➕火腿味奶酪块一颗（没有的话可以不加啦）➕火腿肠一根（我用的是王中王40g）➕盐1.5g➕适量黑胡椒➕适量姜黄粉（可以不加啦） 用搅拌机噼里啪啦打匀
把上面打好的糊糊和第一步的粉拌在一起～加水拌拌拌-（我大约加了50g左右水吧，看着加就行 呈半流质的样子就OK喔）一直到没有面粉颗粒为止喔🤭
烤箱170度预热 烤盘上铺好硅油纸 面糊倒进裱花袋（可以保鲜袋代替）尖尖上剪小口然后挤到硅油纸上～粗细大概是铅笔那么粗差不多最好哦 太粗的话里面会不脆 太细又会烤焦滴～
然后就开烤啦！170度大概17分钟左右！酌情加减啦😁
烤完！拿出来再干燥处放凉就可以开始啃啃啃啦 超级香的麦子味混合火腿和黑胡椒的香气 ～绝了 减肥又想吃零食的宝宝有福啦 不输给超市买的高热量饼干棒哦🤭
蓝莓玉米粒水果小旗帜披萨
菠萝为主的水果披萨，这个季节就是吃菠萝嘛。
比较懒，手机拍的有点糊
用料：
1个饼胚
铺满6寸的量菠萝
10余粒蓝莓粒
若干玉米粒
均匀涂满披萨酱
分两次铺满饼胚马苏里拉奶酪
做法：
6寸披萨烤盘薄薄涂一层油（玉米油或者橄榄油）
饼胚有孔处刷满披萨酱
菠萝切薄片（菠萝最好预先烤两分钟去水）
饼胚上洒满一层马苏里拉
然后均匀铺上烤去多余水份的菠萝片（这里直接加的菠萝没有预烤）和玉米粒、蓝莓粒
蓝莓是蓝莓干 不是新鲜的 鲜的可能会更好吃哦
烤箱预热200°。上火烤约5分钟，取出，再加一层马苏里拉（也可洒些芝士粉提味)再烤5分钟，可以把火腿切成小旗洒几片继续烤至芝士表面略焦即可。
趁热吃好香哇
五花肉焖粉葛
買了一個大的粉葛，一半煲湯，另一半今天燜來吃，好吃不浪費。
用料：
500g五花肉
400g粉葛
2块南乳
适量冰糖
适量姜、 蒜头
适量油盐 、冰糖
适量头抽 、十三香粉
做法：
全部材料备好
1、用姜水将五花肉飞水
2、再冲洗
粉葛去皮冼净切块，五花肉切块，姜片蒜头冼净，南乳2小块，十三香粉已备好

温馨提示：不喜欢吃粉葛或加土豆/香菇，没有十三香粉或用香料，隨意哈
热锅放肥肉炸油
1、加姜蒜爆香
2、倒入全部五花肉，翻炒
3、再加粉葛
4、加南乳，炒匀，再加盖过肉的开水

1、加冰糖
2、加老抽
3、加十三香粉/少许
4、加入调料炒匀后，盖盖子中火焖10分钟

⬆️注意不要糊底了，粉葛有淀粉，中途須翻炒
大火收汁关火0k
小火热沙煲仔，将焖好的肉铲入煲中，面头加葱段，上盖焖2/3分鐘关火0k
香噴噴的五花肉，清香粉甜的粉葛，一道美味的下饭菜
蔬菜爱上沙拉
宅在家的日子里，运动量太少，好害怕胖的不可收拾，坚持每天下午吃蔬果，少吃主食！还好，年前的衣服还能穿的上😍
       分享给大家一款常做的沙拉，希望厨友们喜欢，都健康美丽呢！
用料：
半个西兰花
1根黄瓜
2片紫甘蓝
1根（适中）莲藕
几个圣女果
15克橄榄油
30克苹果醋
适量柠檬汁
10克蜂蜜
适量黑胡椒
10克生抽
1勺白糖
做法：
莲藕去皮洗净切成薄片，水开后焯一下捞出，放在盆里，不用沥干水！加一把紫甘蓝，加几滴柠檬汁，一勺白糖拌匀，十分钟左右，莲藕会呈粉色！
紫甘蓝清洗干净切丝，水开后焯一下捞出沥干！
西兰花从根部切成小朵，用盐水浸泡一会儿，用清水冲洗干净！紫甘蓝切丝，黄瓜切成薄片！柠檬用盐搓洗干净，一会得用柠檬汁！
橄榄油里加入苹果醋，蜂蜜，适量柠檬汁，生抽，一点黑胡椒粉搅拌均匀，乳化成料汁！
取小碗，西兰花码放好盖上盘子，倒扣在盘中！
码放好摆盘，莲藕粉粉的，瞬间少女心爆棚！浇上拌好的料汁，有点酸甜的感觉😋厨友们可以尝试一下，搭配喜欢的果蔬，营养美味每一天！
椰汁千层马蹄糕
还记得第一次吃马蹄糕，浓郁的椰香，弹牙的口感，甜而不腻。心动不如行动，再做一次马蹄糕吧！🍃🍃
用料：
250克马蹄粉
400+200毫升清水
400毫升椰浆
200克红糖/黄糖
做法：
我一般使用高达椰浆，洲星马蹄粉。
250克马蹄粉可以做很多了。
250克马蹄粉平均分为两份，即每份125g
【黄浆】
⚠️黄浆是最为关键的一步。


1、400ml清水溶解125g马蹄粉，并过滤。

2、300ml水+200g黄糖，煮溶后关火。

3、搅拌生浆，倒入100ml到糖水中，此时要迅速搅拌！！

4、糖水变浓稠后，把整盆糖水倒入剩下的生浆中，同样搅拌均匀。

（如果糖水温度过高，可能会结团，这时可以过滤后再使用）
【白浆】
125g马蹄粉+200毫升清水+1罐椰浆，搅拌均匀并过滤。
【蒸】

水开后即可开始蒸。

注意：第一层、最后一层是黄浆。

每层蒸3分钟，最后一层蒸5分钟。
噔噔噔～
椰汁千层马蹄糕就完成啦 ☺️

💡注意：一定要放凉之后才可以切。
超Q弹的马蹄糕，带着浓浓的椰香 🥥

在夏天吃最适合不过了。🔅 🍃🍃

冷藏之后口感不错噢
不油腻版腌笃鲜
这是我从小吃到大的上海味道😋
用料：
500克春笋
200克咸肉
350克腿肉
1包百叶结
2片姜片
盐
做法：
远了腿肉，肥肉适中。洗净，切成1.5cm后的肉块
咸肉洗净后，切成同腿肉大小差不多的块。锅中放水，将腿肉和咸肉放入，水开后，继续煮3分钟。将肉捞起，用纯净水将浮末洗净。汤锅中放入净水，将肉放入，盖盖，用大火煮开后，转小火，慢炖30-40分钟
笋去壳，洗净，切滚刀，放入锅中，大火煮熟
百叶结买的是现成的。放入百叶结，煮熟后，根据个人口味调味。
做好啦！不油腻版的腌笃鲜！
手撕包菜，素版
用料：
半个包菜
3瓣大蒜
1勺蚝油
5勺鸡精
10克盐
1勺生抽
3个干辣椒
半勺麻油
做法：
包菜撕小块，洗净，沥干水分。加入盐和麻油，腌制10分钟。
备好葱蒜辣椒。
爆香辣椒和葱。爱吃辣的切碎辣椒。
放入包菜，大火快炒三分钟。
加入酱油和蚝油，小火炒二分钟，炒出颜色。
加入蒜沫，炒一分钟，加入鸡精，出锅。
开吃啦。
红薯稀
我妈从老家带一大堆红薯来，想着怎么弄，但是有没有其他的什么配料，就只能做个最简单的了，不过超级好吃啊😋.
用料：
2-3个红薯
2勺白糖
看想吃多少就放多少芋圆
做法：
先红薯切块，可以切小一点，煮的快一些。
在TB上面买的芋圆，差不多红薯可以被戳破，放进去
随便什么时候放糖，不要加太多，加一些然后试试甜不甜。
在放芋圆后的2分钟关小火，就可以开始拿勺子一边搅一边煮了，搅到差不多都是稀了就可以了，要是觉得太干了，可以加一点热水，加水之后的话还要在煮1分钟就可以了。
叉烧肉（李锦记快手版）
材料非常简单，但味道绝对甩外面卖的一百条佳啊！！！！
哈哈，是街（广东口声）
有什么问题随时问
也记得交作业😬
用料：
250克A 梅花肉
10克B叉烧酱（李锦记）
5克B蜂蜜随意牌子
5克B酱油（李锦记淡酱油）
三瓣C蒜头
5克拍扁C姜
做法：
肉肉买梅头肉，肥瘦刚好是做好吃叉烧肉的关键，吃起来也不会柴。把A材料水冲干净后吸干水份，然后在中间对半切，不要切断，不要切断，不要切断。还没好，这一步是让你肉肉吃起来比较嫰的 ：把肉放平用刀背像剁肉松一样，剁二十秒，翻一遍，再剁二十秒。A材料完成✅
超市买的李锦记叉烧酱和蜂蜜和酱油混合均匀全部倒入肉抹均匀B材料完成✅
C材质剁好放20克水去泡十分钟后，再把泡蒜姜的水倒入A材料里，再把所有材料搅啊搅啊。所以材料完成✅完成后放冷藏三小时😬不用腌一天很入味哦！腌好了之后，把有点深度的不粘锅拿出来，一点点油意思意思就好，放入肉肉…煎它。煎的时间自己拿捏好，有点点焦不是因为真的焦，是酱油色。不要紧。
最后一步不用烤箱（我只是放进去保温等他下班顺便拍照个照）
微波炉 茄子鸡肉番茄
陪红酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(大约15ml)
200g鸡腿肉（放盐和胡椒粉）
少许盐，胡椒粉
350g茄子（洗净，切成1cm厚圆状）
2勺橄榄油
6勺A 番茄酱
2勺A 蚝油
1.3勺A 鸡精
1.3勺A 白砂糖
少许A 大蒜粉（蒜泥也可以）
适量芝士粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备能够用微波炉盘子。将茄子片倒入盘子里，浇橄榄油。

将鸡腿肉（皮面朝下面）摆茄子上浇A用料。

用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热8分钟。

小心打开。将鸡腿肉翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。等待15分钟。将鸡腿肉切成条或快。
做好了。将步骤2鸡腿肉和茄子装碟子浇酱撒上芝士粉即可。
香辣虾
用料：
只虾
根葱
克白芝麻
瓣蒜
个干红辣椒
粒花椒
克糖
克盐
勺生抽
勺料酒
勺豆瓣酱
个干辣椒
片姜
做法：
1.解冻
2.清理 不会弄头就全部剪掉了😂😂😂 剃干净虾线
3.炸 虾有水锅就一直咋…最好先用厨房用纸擦干
炸的金黄即可
放入花椒 干辣椒 洋葱 豆瓣酱 辣椒酱 姜蒜 炒一会儿即可 最后放葱香菜
辣炒鸡肝
鸡肝美味，营养丰富，吃肝补肝，但不宜多吃。
用料：
200g鸡肝
半根黄瓜
少许朝天椒
少许大蒜
1棵大葱
适量盐
少许料酒
少许老抽
做法：
鸡肝处理干净，料酒浸一会
热油，加入朝天椒、大蒜爆辣爆香
放入鸡肝加少许老抽翻炒
放入葱段、黄瓜片翻炒出锅
手绘蕾丝饼干
手绘蕾丝饼干~饼干也可以这么优雅华丽的亮相~有没刺激到你的眼球^_^有人称这种拉丝为“变态”拉丝~一点不夸张~拉的时候真的不敢呼吸深怕会断^_^ 当你憋住呼吸全神倾注拉丝的时候~周围一片寂静听不到任何声音~只有眼前唯美的饼干和糖霜~彻底的沉浸在自己的小世界里~这个时刻真的治愈了我~^_^ ~这款饼干适用于婚礼和盛会摆台用
用料：
饼干配料：
黄油50克
糖粉30克
全蛋25克
低粉100克
高粉25克
奶粉15克
香草精华2滴
做法：
1.黄油室温软化加糖粉打发
分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华
筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋
揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型
把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮
放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可
蛋白糖霜部分：
糖粉: 455g  糖粉过筛两次
生蛋白: 90g（约3个中号鸡蛋的蛋白）
柠檬汁5--7滴（可以换成白醋5滴)
做法：
蛋白打到粗泡 分次加入糖粉  以避免糖粉飞溅
加入柠檬汁 或者白醋 慢速打到尖峰状态就OK

用剩的放冰箱可以保存3天
【自用】肉末茄子煲
主厨家常菜
用料：
2根 削皮长茄子
2根香菜
1头 压成蒜泥大蒜
1勺老姜打成的姜水
80克肉末
1勺料酒
1勺腐乳或虾酱或柱候酱或XO酱
做法：
1. 切茄子
切滚刀是为了让食材横截面更大更易入味，但很多人会忽略切成滚刀的食材大小也需要尽可能一致。关键点在于：要控制滚刀块或滚刀条最胖位置的「围度」差不多。

熟练工当然可以一次性把整根茄子、胡萝卜之类的食材切出好看的滚刀。新手可以试试先将削皮的茄子一剖二，半只茄子切出三根粗粗的茄条，然后再在茄条上做「滚刀」的文章，就容易均匀了。
2. 煎茄子
不粘锅里放2瓷勺油，中火烧热之后放入茄子，稍微翻炒一下让茄子们都均匀地都沾到一点油。

看看锅底，茄子已经把油分吸收干净了，转小火，利用锅子的温度继续烘茄子。勤快拨一下就好，忍住不要再加油。

小火继续半煎半炒大约4、5分钟，茄子缩水了一半，几乎不再有白色的部分，就可以进行下一步了。
3. 烧茄子
把已经熟透变软的茄子拨到一边，腾出一小块空地。放1瓷勺油，把蒜末、姜水（没有的话可以用姜末）、腐乳一起炒香，必须要闻到蒜香味才行。

和茄子混到一起，加入万能肉末，和差不多没过茄子分量的清水，大火煮开之后转小火。

大约煮8-10分钟，判断是否煮好的标准有这两条：茄子处于即将化开，快不成型的前一刻；水收干的程度差不多是锅底还有一点点水，但又不至于有带汤的感觉。* 如果水已经快煮干了，茄子还没达到理想的软烂程度，那么再加点水继续煮没关系。

料酒是在出锅之前转大火，顺着锅边淋进去的。主要是提香。如果很不喜欢料酒的味道，省略也可以。

撒上香菜段就可以出锅了，这是用的红腐乳版本。绵绵的蒜蓉吃不出来，但混合咸香的腐乳很是开胃。
果冻配酸奶feel
用料：
适量酸奶
两片 规格/5克吉利丁片
350雪碧
蓝食用色素
做法：
冷水泡软吉利丁片，20分钟左右
雪碧加色素搅拌均匀，色素要少点，
放入泡好的吉利丁片，隔水加热，化开吉利丁片，搅拌均匀
装模具冷藏，我冷藏了一晚上
开始和酸奶搭配，
就这样
完成
水果来一份儿
ok
西芹肉末南瓜（无糖无油低脂）
这是一道有满足感，简单，又健康的美食。

南瓜即是蔬菜也能算主食，含有的淀粉在焗的过程中释放微甜软糯的口感。肉末本身稍含脂肪，不需多加油。西芹更增加膳食纤维。
用料：
一小个南瓜
6根西芹
1300克肉末（我用的牛肉馅）
4瓣蒜
1根葱
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
做法：
南瓜去籽切块，芹菜切宽条，葱切葱花，蒜拍一下切小块
锅中大火烧热，不加油！直接下牛肉馅，炒碎以后加老抽生抽，翻炒至断生。
锅内加入蒜，南瓜，西芹，从锅边淋入适量水（喜欢多汁的适当多加）翻炒均匀后，变成小火焗20分钟。期间翻炒一两次看看如果水少了再加一点水。
Enjoy！
黑胡椒烧汁金枪鱼
看起来很像菲力牛排的切块吧？我家旺旺特别爱吃这个，我其实更愿意孩子吃鱼而不是吃肉，所以这个是我经常做的。他又不像我们那么爱吃鱼生，所以只能做熟给他吃。
用料：
整块金枪鱼
黄油
李锦记黑胡椒酱
日本烧汁
蒜盐（现磨）
四色胡椒（现磨）
做法：
金枪鱼切小块，3厘米左右见方比较好，太大了不入味，太小了煎起来块数太多影响效率。
金枪鱼通常收到时都是冰冻着的，所以切块后可以放室温下回温，把冰水回出来，不至于煎鱼块时水分太大。
平底锅热锅后，小火（火大了黄油发黑）。
筷子插在黄油里给平底锅整个刷一遍。
我用的是四连发的B面，B面完全是一个不粘锅平底锅，煎任何东西都没问题，烤肉烤鸡翅都行。
往上排布鱼块，先从锅的四周开始排，因为锅四周导热慢一些，给你煎鱼的火候留出余地，可以保持一致。特别厚的鱼块尽量摆在锅中央，也就是火力最大的部位。
自己记住一下摆放逻辑，因为筷子给鱼块翻面时也是先翻最早放的那排鱼块。
摆放好鱼块，用中火。
鱼块贴着平底锅的那面出现焦黄，就用筷子逐个给翻面。
这两个汁，一个是日本的烧肉酱，一个是李锦记黑胡椒酱，淘宝上应该都能找到。不过我买的李锦记都是香港代购的，和国内的品质还是不一样。
两个酱汁1:1加一起，准备浇到鱼肉上。
确认鱼块都熟了，就浇上酱汁，雨露均沾，确保每一粒鱼块都有酱汁。
装盘，拧蒜盐，拧四色胡椒。点缀一朵薄荷（没有就不用啦，薄荷纯属为了好看），即成！
快手菜，很简单哦！
土豆丝卷饼
用料：
2个土豆
几段葱
适量食醋、蚝油，味极鲜
300克面粉
5克食用油
做法：
土豆丝，忘记拍了。
先擦丝、再沸水中烫30秒，热锅热油放入葱段，倒入土豆丝，撒上调料，翻炒几下出锅备用
面粉加入一点食盐，加入刚烧开的沸水
面絮状即可
倒入5克油
揉均匀，盖上盖子，醒20分钟
醒好，取出来，分成50克一个的小剂子
取出一个按扁，表面抹上油
按扁另一个，摞在一起
慢慢擀开，可以放点芝麻
放入电饼铛
表面起泡后，反面
变成这样就可以了
撕成两张饼，拿出一张，放入土豆丝
折叠起来
卷好就可以吃啦！
大多数烙出来都是硬的，这很正常，我建议大家烙好后放在蒸锅里蒸一下再卷哦
凉粉
夏天来碗冰冰的凉粉也就在好不过了！
用料：
50g白凉粉
适量冷水
1000ml热水
少许糖
做法：
先放50g的粉在加入适量的凉水水搅拌成糊状。
加入1000ml的热水煮一会就放入糖
起锅后就放入模具等冷却后放入冰箱冰冻，冷后可以放入蜂蜜或砂糖水。
30分钟简易下饭菜谱之无敌酸豆角炒肉末
楼下菜店买的酸豆角，还有冰箱里剩的一块肉，炒了一大碗酸豆角肉末，可以拌饭可以下面，简直不要太方便。
用料：
300克酸豆角
300克肉末
5瓣大蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺盐
一勺辣椒粉
做法：
猪肉剁成肉末，最好是肥瘦相间的猪肉，梅花肉最好。
酸豆角切好备用
5瓣蒜切碎，这道菜我个人喜欢多一点蒜
锅热倒油，蒜子爆香
之后下肉炒至肉熟变色
加入生抽两勺，老抽一勺，盐一勺。由于酸豆角自带盐味，现在加完盐给肉调味后就不用加盐了。
再加入一勺辣椒粉
下酸豆角翻炒，这里有个小窍门，下酸豆角后需要翻炒久一点，把酸豆角的水分炒干，这样的酸豆角才会又脆又入味，而且不会有奇怪的腌菜坛的味道。
出锅！拌饭下面神器
温拌西兰花
夏天一到，很多朋友都特别讨厌厨房，热食也会让人食欲大减。大热天自然适合吃一些简单快手的凉拌菜。不过大部分的凉拌菜都不适合小朋友吃。今天分享一道温拌菜做法，食材超简单，并且清淡可口，不会太热也不会太凉，全家人都会吃得很舒服。

西兰花的营养价值在所有十字花科当中属于相当高了，并且西兰花焯水后颜色仍然会保持翠绿，口感更加爽脆。温拌的做法也避免了高温加热带来的营养损失，对健康更为有利。
用料：
1颗西兰花
2瓣蒜头
3g熟芝麻
2g生抽
1g盐
1g糖
1根小葱
适量植物油
做法：
西兰花底部朝上，倒入清水，没过西兰花，浸泡出杂质。
去掉根部，切成小朵，在流水下反复搓洗干净。
清洗掉蔬菜中的残余农药，最好的方式还是流水下反复搓洗。
在沸水中焯4分钟左右，沥干备用。
蒜瓣切碎。
葱切花。
热锅少油，将蒜蓉和葱花炒出香味。
趁热倒入西兰花中，拌匀。
加一点盐、生抽、糖和熟芝麻调味，拌匀后即可开吃。
如果要做给小一点的宝宝吃，可以将西兰花再切碎一些，调味料也相应减少一点，一样可以让小宝宝吃得很欢。
麻辣牛肉干
我是一个爱烹饪的85后女生!平时喜欢自己研究一些甜品和美食!尤其是研究从没做过的新菜品 百战百胜有木有？天生会做饭 哈哈 特别有成就感！当然还有其他的兴趣爱好'比如 健身 滑雪 潜水 旅游❤️喜欢我就给我点赞吧！么么哒……😘
用料：
500h鲜牛肉
500h生姜
一颗大葱
20个干辣椒
半包辣椒粉
根据个人口味定花椒粉
根据个人口味定干花椒
两勺白糖
一勺芝麻
两三勺料酒
5个八角
做法：
先准备好所有要用的材料 把鲜牛肉放在锅里用沸水煮5分钟 捞起来切成条状
倒入色拉油 油温热后放入姜片 煎一会生姜的香味能出来，再放入大葱和大料。大葱比较容易糊 休息⚠️再倒入牛肉 喜欢吃硬一点的可以在锅里多煸一会！
煸干以后倒入花椒面 辣椒面 白糖 料酒 鸡精 花椒粒 等入味之后倒入芝麻 起锅！一份香喷喷的麻辣牛肉干成功了！放入冰箱冷藏之后更好吃！
磕马日记
失败乃成功之母
用料：
90杏仁粉
90糖粉
24蛋白A
33蛋白B
1.5蛋白粉
15糖B
75白沙糖
23水
做法：
糖粉、杏仁粉过筛混合备用，加入蛋白A拌匀成面糊，干。
蛋白B加蛋白粉加糖打发至硬性
糖水煮至116-120度
加入色素，缓缓加糖水打至硬性，温度降至40度左右停
装袋，挤两盘约60个左右
晾皮，用风筒热风吹几分钟，手摸皮软，有凹陷但会缓缓恢复
烤箱预热120度半小时，烤12分钟左右，观察皮着色情况
加榴莲馅好吃
红薯面包
用料：
个装饰表皮:我没得紫薯粉  用的红菜头粉还有  可可粉
皮:
250克高筋面粉
50克糖
1克盐
20克奶粉
3克酵母
25克黄油
克牛奶适量                  差不多小瓶的三分之二
1个鸡蛋
2克面包改良剂
馅:红薯泥或者紫薯泥230  淡奶油50  炼乳25  糖25拌匀即可
做法：
我习惯所有东西称好打   打成团  慢慢加水  打成能拉薄膜出来就可以了   
分剂子35一个大概能做10几个  搓圆松弛几分钟  擀开包入红薯或者紫薯馅  卷成橄榄型     刷少量的水  沾蔬菜粉    两边一点要尖一点  不然后面烤出开的红薯变土豆    
发酵至两倍大  180的炉温烤大概14分钟   我的是商业平炉
简单高颜值的樱桃奶油蛋糕
简单又高颜值的樱桃奶油蛋糕
用料：
一个六寸戚风
300g蓝风车淡奶油
适量樱桃
适量芒果夹心
30g糖
做法：
把戚风分成三块放入芒果涂上奶油抹面就可以啦
最后装饰随意
萝卜虾皮包
用料：
萝卜
虾皮（或海米）
大料
生姜
大葱
十三香
蚝油
生抽
盐
牛肉粉
生姜粉
白胡椒粉
做法：
酵母放在温水中溶解，然后倒入面中和成面团发面。
萝卜擦成丝放盐杀出水份，然后挤出水份，剁成末
放入除生姜和大料以外的所有食材拌匀。
锅中放油，油热后加入生姜和大料，油开后关火，沥出生姜和大料
将油淋萝卜馅上， 将馅料拌匀即可开包
然后可以开包了，包好后冷水下锅，水开蒸15分钟即可（中大火）
五丁打卤面
( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿男朋友做的幸福牌打卤面- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
土豆一只.香菇三个，豆角，蒜苔，猪肉，小米椒适量，洋葱一片，姜蒜适量。面粉适量。
做法：
猪肉切丁泡水五分钟捞出用水淀粉抓匀
土豆切丁泡水
香菇蒜苔切丁
豆角切丁
姜蒜洋葱小米椒切丁
热锅放油爆香姜蒜小米椒
放土豆丁翻炒
放猪肉翻炒
最后放香菇蒜苔翻炒，加入适量生抽，老抽，盐，味精，料酒，白糖。
水淀粉勾芡收汁装盘
面的步骤，将和好的面擀成薄片
卷起来
切细条，打散
煮面，泡冷水
呲溜呲溜，期待的舔嘴嘴
清炒白芦笋
白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一，且具有较高的药用价值。这么有营养的食材，一定要吃它的原汁原味，放点葱蒜清炒，口感非常清甜，是我最喜欢的中式家常做法，营养流失少，做法也简单，而且少油无负担。
用料：
10根白芦笋
2根小葱
1瓣蒜
半勺盐
1勺橄榄油
做法：
取新鲜的白芦笋10根，洗净表面的泥土。
去皮。
切斜段。
锅中烧开水。
倒入白芦笋段，焯水1分钟。
迅速捞出。
过一遍凉水。
控干水分备用。
小葱切碎，蒜切片。
锅中放1勺橄榄油，油微热放葱蒜爆香。
倒入白芦笋段。
加1勺盐。
翻炒均匀即可出锅。
党参板栗乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
几片姜
适量板栗
适量党参
适量桂圆
适量红枣
适量枸杞
一小撮盐
做法：
首图是材料的全家福
乌鸡先斩大块，去掉多余的油脂和鸡骨架那里的红色血块
温水放入姜片、料酒，鸡肉下锅至水煮开
去掉血沫后，捞出过清水即可
加入板栗，党参、桂圆肉、红枣、枸杞，加入适量水，高压锅上汽后再中小火煮20分钟即可
去掉多余油脂以及焯水过后的鸡肉，煮出来的汤会很清澈，不会表面慢慢一层的油脂和血沫
加盐调味后即可盛出食用
北海道吐司
昨天做这个吐司的时候拍的照片都没有储存，手机不知道怎么出错了……
用料：
～中种材料全部冷藏
～中种材料：
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克干酵母
160克牛奶
140克淡奶油
35个蛋白
10克黄油
把中种撕块主面团：
40g蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克干酵母
10克黄油
做法：
这个方子是做两个吐司的方哦！把中种面团中所有的材料都放进搅面机～揉到不粘手即可😊然后整圆，盖保鲜膜放入冰箱😋24小时后取出！！
麻烦亲们看文字了🥺24小时后在冰箱取出发酵好的中种面团，手撕开小块，放入搅拌机，加入“主面团”材料（除黄油），中速搅拌😋15分钟左右搅拌到不粘盆了，就可以放入黄油，搅拌到不粘盆。
取出后盖保鲜膜发酵30分钟😊
将发酵好的面团取出排气～分成六小份（160可左右一份）揉圆后松弛15分钟（盖保鲜膜哦）
松弛后擀成长椭圆形，然后压薄底边，自上而下卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后再擀一次长椭圆形，一样的方法，收口朝下，放入吐司盒中盖保鲜膜或者盖子发酵（图片中是已经发酵了的其中一个吐司，突发奇想加入了芝士粒😝）发酵90--120分钟，面团发酵到模具八分满即可。
烤箱180度上下火30分钟，没有盖子的话最好中途盖锡纸……（因为回妈妈家了，烤箱比较小，没有盖着的那个都有点烤焦顶了……不过不影响整体口感😋）
北欧风情黑暗料理：红甜菜头，甘草粉 Nordic inspired beetroot & liquorice
北欧人都是甘草控，做糖吃，烤点心，放酒喝，当然也要做菜了。在哥本哈根机场看到这家黑色为主装饰的精致小店，LAKRIDS, 专营甘草制品, 还有免费印有菜谱的明信片，教你如何用 (http://liquorice.nu/)。买下，灵感闪现，和北欧人爱吃的红甜菜头配，加黑醋，黑盐，一道北欧风情的黑暗料理。酸甜里带淡淡的苦，也有点北欧的性格
用料：
3个红甜菜头/beetroot
1个红洋葱/red onion
1勺甘草粉
2勺黑醋/balsamic vinegar
1撮黑盐/black sea salt
做法：
灵感的来源，甘草粉和卖家菜谱
红甜菜头放烤箱里烤软，牙签戳一下，不费劲的抽出就可以了。没烤箱煮也行，煮好捞出蒸发一下水气。
红甜菜头切块，锅加菜油，中火，油热，下切块红甜菜头
红洋葱切丝，加入锅里
洋葱丝炒软，边缘略焦，将菜盛入盘中，挤上黑醋,我用黑醋画圈圈
撒上黑盐，再撒上甘草粉，可不是盘子脏了
尝一块，甜菜头软软的，洋葱焦香，黑醋酸甜，黑盐的咸，还有甘草的甘甜带着淡淡的苦的回味
红烧鸡腿
首次做红烧鸡腿，对于一个刚入厨房不久
却不知道哪来的信心，深信可以做出一切.
用料：
9只鸡腿
2勺生抽
3-4个八角
1勺老抽
半勺盐
5-6颗冰糖
2勺料酒
2-3片姜
1片桂皮
5片香叶
2-3只干辣椒
做法：
没拍步骤照片，等下次有空在做拍.
1.冷锅小火倒适量油..放冰糖炒起！冰糖炒化成暗红色倒入鸡腿炒（鸡腿倒进去油会飞溅注意注意注意拿锅盖挡下）大火炒至鸡腿上色
2.鸡腿上色差不多的时候倒入开水...水漫鸡腿！然后扔入配料八角、姜、香叶、桂皮、干辣椒.一股脑全扔进去..在倒入生抽老抽料酒..然后盖锅中小火慢炖（15-20分左右）看情况而定..一般炖10分左右我会打开看下给搅拌搅拌
3.快好时，把配料全给夹出来...（我没有配料袋..本来装小袋里要方便拿出）然后大火收汁..大功告成..夹鸡腿摆盘..浇点汤汁..撒上葱花完美..其实还可以撒点白芝麻上去.我的芝麻用完了没撒
牛奶棒
一款制作简单的小零食，最费力的是将成品放到烤盘的过程，好软好易断。
用料：
40g黃油
20g奶粉
40g炼奶
80g低筋面粉
做法：
黄油，融成液体状，加入奶粉、炼奶，用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋粉，用手揉成光滑。
擀平，切条。
用刀辅助把条状放入烤盘。
180度10分钟，棒子两头变焦黄便完成。
煎梭子蟹
在老家螃蟹大多都是用来煎着吃的 因为那样的味道特别香 又没有加什么作料 保存了蟹原有的鲜味同时又很香  总之好吃  就是火候很难掌握  一不小心就会焦了
用料：
根据自己想吃多少只买多少只梭子蟹
适量食用油
做法：
梭子蟹洗干净 拿刀来对半切好 备用
锅洗干净  开火烧热
锅烧干没水分后  倒入油   油烧至7-8成温度 就可以了
开始放入梭子蟹了 一定注意 是刀切开的那面直接接触锅  煎到蟹壳红透了 可以将蟹放平继续煎5分钟左右   （中间注意控制下火候，慢慢的调小火）
差不多光火 盖好锅盖  让它在里面继续呆几下（差不多10分钟）  呵呵  完结 可以开吃了
超快手皮蛋火腿粥
用料：
一量杯大米
一根火腿
一个皮蛋
若干香葱
盐、五香粉、白胡椒粉、鸡精、香油
做法：
大米提前用电饭煲预约煮粥
皮蛋与火腿切小块，香葱切碎备用
粥煮好后提前调整浓稠度，然后加入火腿与皮蛋，再加盐、五香粉、胡椒粉、鸡精调味。
继续煮两分钟，加入香油和香葱出锅。
芋头糕
好喜欢吃芋糕，那种香糯，那种芋香味，那种绵滑真的很喜欢。自己做是最好吃最足料的，外面工人高，成本高，所以你叫他们卖多少钱一块好呢？我送给朋友他们都是赞不绝口。
用料：
一只，大概2斤芋头（大只那种，保证松）
适量虾米
1包好像是500克粘米粉
20克澄粉
300克猪肉（梅头）
半碗葱粒
大概半汤匙五香粉
半只（可不放）红辣椒
做法：
先将材料一一切好，包括猪肉粒，香芋，葱花，切好的猪肉粒调好味道（盐，糖，胡椒粉，酱油，生粉）
切好的香芋要用油起锅，加糖，盐，五香粉，蚝油，胡椒粉来煮到香糯。
把猪肉起油锅爆香，与虾米一起爆到香，加一点点水，这样吃都好好吃的。
可以开浆了，将粘米粉，澄粉，加水加点盐，一点胡椒粉开到稀稀的，感觉是拉开的时候看到它可以有一条线，中间断开的感觉不要一滴滴的，你问过是比例是多少，我真不知道，不过我每次都很成功的。然后放全部材料在一起，放在碟子里，放之前要抹一层油，再放料浆下去。
可以蒸了，大火蒸，大概蒸20分钟。
再放一点点葱花，好香，再放一点炒好的白芝麻。很受欢迎。那一股芋头的香味，真的另人回味无穷。
宝宝辅食虾粉
朋友送了一盒大虾，虾肉真好吃哎，无奈家中小宝只有8颗牙齿嚼不动，参照以前做肉松的方法做出来虾粉，拌饭、疙瘩汤、米粉吃简直不要太好！
用料：
8只虾
做法：
这样的大虾，干的，虾肉特别有嚼劲，味道鲜美！
上锅又蒸了五分钟，去皮，虾仁大吧！
一点点撕碎吧，要有耐心哦！
面包机选择肉松功能（没有面包机的用不粘锅小火炒干吧），这步忘了拍图了~
料理机打碎，打第一遍的效果，还有大点的颗粒，再来一遍！
哇，好香，小宝吃饭的时候挖一小勺，味道棒极了！放冰箱冷藏哦！
蜜豆包
对于爱甜食的宝宝来说，这是一道极力推荐的面包
用料：
140克冰牛奶（冬天常温）
25克糖
300克高筋面粉
3克酵母
30克奶粉
3克盐
50克全蛋（一个）
50克蛋液（刷表层）
35克黄油（软化好）
随意白芝麻
100克蜜豆
做法：
除黄油之外的食材都放入不锈钢主锅，主锅安装一字刀头
设置烘焙/大号和面勾7分钟/速度9
第一次揉好后放入软化的黄油
盖上盖子，继续揉7分钟
揉到完全拓展状态即可
取出面团，把面团用此手法整成表面光滑的状态
平均分成7等分（面团总重量除以7），盖上保鲜膜，以防水份蒸发
取出一个小面团，用此手法，把面团整成圆形
依次排好保鲜膜盖着醒10分钟（冬天15分钟）
取出一个面团擀成圆形，蜜豆放中间，包好
放在模具中依次排好，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大
均匀刷上蛋液（发酵差不多的时候，烤箱预热10分钟160度）
撒上芝麻
进烤箱，设置25分钟/160度
几分钟后表面上色，用锡纸盖上，防止上色过渡表皮变硬
热气腾腾的出炉啦
欢迎一起交流美食
斑马纹曲奇
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
30克细白砂糖
10克牛奶
5克可可粉
做法：
黄油软化，加入白砂糖，打到体积膨胀，颜色变浅。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，用切拌手法混合均匀。
平均分成两份。
其中一份筛入可可粉。
搅拌均匀。
把面团分别搓成圆柱形。
用手按压，白色面团放底下，上面放可可面团。
从中间切断，叠放再一起，再从中间切断，叠加重复3-4次。
再搓成圆柱形。
放入整形模具，放冰箱冷冻半小时左右，直到面团变硬。
用刀切成
3厘米后面片。
摆入烤盘，放入预热好的烤箱上下165度，15分。
烤好取出，晾凉，放入密封的保鲜袋里，能保持一周酥脆的口感。
无油无糖免揉奶香面包
外酥内软，奶香味儿十足。
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
200—250克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄（上色用）
少许油（橄榄油、黄油、玉米油）
5克糖（促发酵）
做法：
备料。
温牛奶化开酵母。
和成粗糙面团。
醒发两倍大。
擀成面皮。刷点油。
卷成卷。
放入烤盘，盖上保鲜膜。二次醒发。
长胖了。表面刷油或蛋黄液。
烤箱预热一下，中层，180度15分钟。
芒果或香蕉奶酪包
这个奶酪包有两种口味，香蕉的是我自己创的。请军选择，，
用料：
300g高筋面粉
35g细砂糖
10g奶粉
3g盐
3g干酵母
20g奶油奶酪
两个鸡蛋
135g牛奶
20g黄油
馅料
100g奶油奶酪
125g香蕉或芒果
25g糖分
适量奶粉
做法：
除黄油，盐，揉成面团。发酵至两倍大。松弛15分钟后再次擀开。
把口合上放入模具，在发酵。（发到两倍左右）
制作馅料
除奶粉，其他材料搅匀（我没有厨师机，也没事）
烤面包！180度中下层上下火烤20分左右。
切开，摸上馅料，再洒上奶粉
完美！！！
超级大号香蕉馒头
冰箱里有两块南瓜 怎么想法设法吃了呢？对了做馒头吧 孩子还不怎么爱吃南瓜 这样还营养均衡第一次做 不知道能不能成功先记录下来！
用料：
约7克酵母
去皮去瓤约450克南瓜
约500克面粉
约35克糖
以上是皮料
150克面粉
皮料内的糖汁糖
约3-4克酵母
适当温水
做法：
切薄片上锅蒸大约10—15分钟 看你南瓜的量 软烂即可。
蒸熟后捣烂下 下全部糖
用勺子捣5次左右出汁。 
将汁倒出备用 
捣烂后平铺盆中 能快速晾凉 
倒入适当面粉和酵母 面粉不一定500克 看面粉吸收性 可多可少。揉圆
刚刚蒸南瓜的底水 现在是温的 ，把盆坐在上面无需开火，盖上锅盖 醒发至两倍大。
香蕉内里，刚刚不是倒出的汁吗 把酵母放进去 搅拌起泡，然后倒入100克温水 （这里可以适量）不建议加太多 
揉至成这样就可以啦 不要太软 太硬 
国内放少许水开火 温水后 关火。把面团放入盆中 置于锅中盖盖子 醒发至两倍大
南瓜皮刷油 薄薄一层 把白色面团放进去 包裹好 封口 做个造型即可 （这里强调一下 想要它美观光滑 就多揉一揉 我自家吃的 没怎么揉
多余的切掉捏好 做成香蕉的样子 本人天赋有限 凑活看吧
造型后冷水上锅 醒10分钟要是你想光滑 多揉了 那么就醒20分钟 我懒 没太注重外形 
大火蒸15分钟 焖5分钟开盖 拿出来就可以啦。
电饼铛无油烙至两面发黄 （因为没有放鸡蛋配方不变 所以不会那么松软 想要松软发面前就打入鸡蛋
有点哏 gen 但是挺好吃 
怪兽造型1
做了两个怪兽 我家馒头都吃光了就剩他俩 下回不做造型了没人吃
还有要注意的是 你们的分量要记得小小的 别太大 我贪省事 很大条香蕉 一锅就四个
花生青豆猪蹄冻
营养兼美容的花生猪蹄汤一直是女士的最爱，炎炎夏日对着一碗热气腾腾的汤，几口之后，难免有腻腻的赶脚。但当它由汤成冻之后....晶莹剔透，一口下去，根本停不了。
用料：
猪蹄
花生
青豆
胡萝卜
苤蓝
葱，姜
花椒
八角
做法：
猪蹄剁成小块。
花生和青豆提前一晚用凉水浸泡。
把泡好的花生的皮去掉。
把花生放入开水中焯水一分钟，注意时间不要太长，捞出备用。
青豆也放入开水中焯水。
锅里放猪蹄加入凉水煮开给猪蹄焯水，然后把猪蹄上的血沫和杂质冲洗干净。
锅里重新加水，大火煮开，加入料酒、葱结，姜，花椒八角料包。
大火煮一会儿后调小火，一直煮到猪蹄软烂，蹄汤浓白。
然后把煮烂的猪蹄捞出，稍凉后把骨头全部剔除掉。
把去掉骨头的猪蹄肉重新放回猪蹄汤中煮开。
先把青豆放入猪蹄汤中煮开，再把花生放入。根据你自己的喜好，喜欢花生脆一点的就马上关火，喜欢熟一点的，可以稍微煮一会儿。
如果喜欢也可以切少许胡萝卜丁和苤蓝丁放入里面，放入后接着关火，不要让胡萝卜丁和苤蓝丁煮烂变得不脆，那样口感就不好了。
把煮好的猪蹄汤倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱，等到它凝固成冻后，把上面的一层油脂刮除，就可以装盘食用了。
做好的猪蹄冻清爽而且一点不腻。
媲美麦当劳肯德基的炸薯条
超级爱吃薯条，这次疫情在家我几乎做了十几次哈哈哈哈，这是我最后一次的经验，超级好吃
用料：
2个土豆
2小勺盐
少量淀粉
做法：
把土豆削皮，然后切成大约1cm左右的条状，然后把土豆条放入锅中，放淹过土豆的水，水开把土豆条捞出来，过冷水，水沥干。这步骤很重要哦，土豆煮滚很粉很粉。水完全干了就放两勺盐，淀粉，这个步骤很重要哦，然后搅动搅动搅动😄
冷锅热油，带油烧到筷子放进去，筷子旁边有小泡泡的状态，把薯条放进去。小火慢慢炸。
炸好可以出锅了，喜欢更脆一点的，可以复炸一遍，好好吃😋这样土豆里面就是很粉，外皮又是很脆很脆。
素蚂蚁上树
下饭菜
用料：
1把粉丝
3瓣蒜末
一根小葱花
一勺酱油
两勺蚝油
一把海米或虾皮（洗几次）
做法：
把粉丝泡软，用剪刀剪成一掌长的段
热锅冷油，油热下葱花蒜末，转小火炒香，加入海米或虾皮炒香。加入酱油、蚝油炒匀。
加入沥干水的粉丝，炒匀，觉得干可以加一点水，继续翻炒。尝味后加适量盐调整。
出锅装盘后撒葱花。
后蛋法 戚风蛋糕10寸
10寸家庭版戚风蛋糕，一家人够吃了。儿子喜欢😘吃的停不下来。
用料：
8个鸡蛋
135克牛奶
120克低筋面粉
90克玉米油
104克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
40克玉米淀粉
做法：
1. 鸡蛋🥚把蛋黄和蛋白分开，蛋白一定要注意无油无水。
2. 牛奶加上玉米油，搅拌均匀，过筛加上低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
加上蛋黄，搅拌均匀。这时打开烤箱预热10分钟，155度
在蛋白里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器搅拌成起大泡的状态，这时加入三分之一的糖，继续打。
自动打蛋器好用。手不累。蛋白打到成白色细腻状态，再加1/3的糖，继续打到蛋白出现有纹路状态，加入剩下的糖，继续打发，打到干性发泡，即成小尖勾的状态。
看到小尖勾的状态，就完成这个蛋白打发了。
这时打三分之一蛋白加入蛋黄液里，搅拌均匀。再把它倒回蛋白液里，用翻拌的方法搅拌均匀，成为无细颗粒的细腻状态。
翻拌的方式，避免蛋白消泡
细腻的蛋糕液完成了
然后十寸的活性活底模具，把蛋糕液从较高外倒入模具中，轻摔几下震出大汽泡，然后放进烤箱中层，155度烤55分钟
出炉了，拿出蛋糕模，在桌上轻摔一下，然后倒过来两边放个东西垫起来。等凉了就可以脱模了。开吃。。。
准备脱模开吃了。家人比较多，十寸才够分哦。
好吃
漂亮的走地鸡鸡蛋，做出来的蛋糕🎂太好吃了。
好吃的停不下来，说好的减肥呢？吃饱再说吧。
香。。。
肉松面包卷
之前参考下厨房中的配方做了一次肉松面包卷，但是面粉量实在大，做出来的面包卷真的好厚好大个- -！今天的这个方子做了改良，至少我觉得吃起来不会噎人了- -！

方子的量能做一烤盘的面包片，卷好后可以切分成4个面包卷，每顿早餐吃1个，再来杯牛奶，快手又健康！

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
167克高筋面粉
93克牛奶
27克（一个小鸡蛋，留少许刷表面用）鸡蛋
20克细砂糖
17克黄油
2.5克酵母
一小勺盐
适量肉松、沙拉酱、白芝麻、小葱段、火腿肠
做法：
面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母混合均匀，采用后油后盐法（揉出粗膜后加黄油，揉出手套膜后加盐，再大力揉5min），揉至扩展阶段，室温一发约1小时至两倍大
取出按压排气，将面团擀成比烤盘略小一圈、厚约
3cm的长方形面片（我用的27*32长方形烤盘），烤盘中铺油纸，将面片放入烤盘中
用叉子在面片上均匀的插上一些小洞，烤箱中放一碗热水，将面包放入，二发约30min
烤箱180度预热，用刷子在发酵好的面片上均匀刷上一层蛋液，撒上白芝麻、小葱段跟火腿肠碎
烤箱中层，180度上下火烤18min，将面包取出，喷上适量清水，面包表面盖油纸后倒扣（目的是为了将热气、水份留在面包里，防止后面卷起时开裂）
面包温凉后，在准备开始卷起的一端，用刀切上两刀方便卷起（注意一定不要切断了），面包上均匀涂抹沙拉酱，铺上肉松
将面包卷起，用油纸包好，油纸两头扭紧定型
待面包定型后，将面包卷切段，每一小段的两侧抹上沙拉酱、粘上肉松即可
超级下饭的泡椒西芹(芹菜)
大学的时候特别爱吃学校食堂的泡椒肉，其实是爱吃里面的西芹，家里没买到西芹，芹菜也一样，好炒一点，也是从那时候起改变了不爱吃芹菜的习惯，真的特别好吃。（我这个菜谱适合有一定做饭经验的人，因为很多东西都是适量，由于心血来潮也没有留做饭步骤的照片^_^）
用料：
够炒一盘的量芹菜
适量猪肉，我用的海鲜酱油
适量蒜
适量酱油
适量泡椒（野山椒）
做法：
将芹菜洗净，切成段，斜着切有利于入味，普通芹菜的话需要顺着中间的凹陷部位切开，将芹菜分成两条再切段好一些。
肉切丝，或者小片，看自己偏好。
将蒜切末准备爆锅用，准备好泡椒，就超市卖的泡椒（野山椒）。
如果是西芹，需要将切好的西芹过水焯一下，好炒，否则不容易炒熟，普通芹菜可以省略这一步。
热锅凉油，下肉，小火炒变色，下蒜末爆香，放适量酱油，酱油也很重要，我用的海鲜酱油炒菜好吃，这个菜起到关键性作用（喜欢重口味的这个菜可以根据菜的多少稍微多放点酱油，我以前做都不放盐，只放酱油调味，不喜欢那么多酱油的可以少放点，用盐调味，可以边放边尝试，不要一下子放过量）
放泡椒，喜欢重一点口味的就放两三根，放一点汤借味，自己酌情，整个过程要快速，小火避免糊锅，然后下芹菜，大火炒，边炒边尝一下咸淡，放盐，或者用酱油调味，觉得泡椒味不浓也可以再放点泡椒汤，这个很重要。
尝尝味道正好了，出锅。脆脆的，很下饭
快手腐皮卷大虾
这道完全是临时起意诞生的菜肴，非常简单快手，新鲜大虾仁包裹着香酥柔嫩的腐皮外衣，单独吃，或者蘸美乃滋都各有风味～

变个方式吃大虾，虽没有大家耳熟能详的粤式名菜鲜虾腐皮卷那样精致考究，却也能让人眼前一亮哟✨～
用料：
10只新鲜大虾
2～3张腐皮
少许细盐
少许黑胡椒
1勺美乃滋
做法：
我买的这种羊印牌特级大号豆腐皮，特别薄，品质不错哟。
1.大虾挑去虾线洗干净，剥去外壳，留下头部和尾巴一丢丢壳。
2.一张薄如蝉翼的腐皮分成比虾身稍窄的长条，卷在虾肉上，腐皮边缘朝下放置。卷好的大虾上均匀撒少量细盐和黑胡椒粉，下手轻点。
3.热锅少许橄榄油，按住腐皮的边缘一个个放入锅中，让虾身压住边，一面煎好形状就固定了，翻面煎至金黄即可出锅。
4.直接食用或蘸美乃滋吃，味道好极其啦~
小熊曲奇饼干
这个是从微博转过来的，第一次做，按照这个配方非常成功，就是有点腻，可以少放一点黄油
用料：
150克低筋面粉
25克鸡蛋
70克黄油
50克糖粉
1克盐
做法：
黄油提前室温软化，加入全部糖粉、盐混合搅拌均匀
先手动搅打几下，以免粉末飞溅，再用电动打蛋器充分搅打均匀
蛋液分三次加入，注意每次搅拌均匀后再加下一次
一次性筛入低粉混合均匀，先用电打蛋器打1分钟左右后，直到没有粉末
再用手(或刮刀）继续揉面团
揉成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟（盆光手光面团光）
我是装入保鲜袋放冰箱里冷藏了半个小时
将面团上下铺上保鲜膜，压扁用擀面杖擀成3毫米的平整的面皮
用饼干么刻出形状移到烤盘，同时烤箱预热170度
用牙签戳上小熊的眼睛嘴巴
两手的中间摆上坚果，然后把手臂围过来包住杏仁
放入烤箱中层， 170度15分钟左右，直到饼干边缘成焦黄色，取出晾凉待用
成品
4分钟！懒人烤牛排
蛮喜欢吃牛排的，以前更常做的是煎牛排。

可是呢，如果一个火候控制不好，
火太慢就耗时，牛排过火老了不好吃，
或者锅也焦了不好洗...

所以尝试用烤箱来做烤牛排吧！
食饱吃好，丢一张锡纸就行了，棒！
用料：
#A.百里香风味
220克左右，3块，厚度不超过1CM牛排
现磨胡椒，拧2-3下黑胡椒
3小撮，不到1克盐
5-6小梗，看下图百里香
3片，薄的，看下图无盐黄油
#B.黑椒汁风味或其他番茄/洋葱/蘑菇等可替换...
150克，1块，厚度约2CM牛排
一大勺，涂抹整块肉黑椒酱/其他酱...
5-7克，无盐黄油+一撮盐也一样有盐黄油
煮好的酱，放凉了再做腌制哦！！！注意！！！
做法：
很容易买到这种薄的牛排，
厚度不超过1CM。
用厨房纸吸干血水，
每块肉大概洒点盐，
就一点点，指甲缝那么点；
拧2-3下现磨胡椒，
香草和无盐黄油见图，
静置腌制30分钟。
烤箱预热220°C。
进烤箱，220°C 4分钟。
烤好后，拿出来，
常温静置2-3分钟，
切开食用即可。
这是整块150克左右，厚度2㎝左右；
这里用了有盐黄油和做了黑椒酱，喜欢其他口味的也可替换的，洋葱蘑菇酱很好，或者直接挤番茄酱也行；
同样的，注意用厨房纸吸干牛扒的血水，静置腌制30分钟左右；烤箱预热220°C
烤4分钟
常温静置2-3分钟，再切开；
A.B.的厚度相差一半，可以直接看图对比，
按需选择肉的烤熟程度吧
油爆基尾虾
用料：
六两活基尾虾
酒
葱
姜
蒜
糖
酱油
醋
做法：
将基尾虾剪去须和脚，在虾背处剖一刀，去除泥肠，洗净后沥净水
葱切葱花，姜切姜末，蒜切末
锅内入油，爆香葱姜蒜，倒入虾煸炒，加酒，加酱油、糖、水焖煮三五分钟，加些醋、味精，撒上葱花，出锅装盆
蚝油炒春笋
取自厚朴健康营同学会＂斌哥私房菜＂

雨後春筍、破土而出是大家熟悉的成語，形容的是春筍的生發之力和生長的速度。中醫五行理論有一個觀念是肝木克脾土，通俗的理解就是脾胃的消化除自身的動力外還需要肝膽氣血的鼓舞。

在最有利於肝氣生發的春季，既然春筍動土的能力那麼強，我們是否可以藉助它推動一下脾胃在冬季吸收積攢下壅滯累贅的東西呢？答案是肯定的，這就是中醫取類比象的思維。
用料：
主料：筍1个230克左右、青椒1个丶五花肉100克左右
配料：蚝油25克、生抽10克、糖3-5克，花椒、生薑
做法：
春筍在一些地方稱作麻筍，顧名思義，它的口感以麻澀為主，那麼這道菜的關鍵就是如何驅除這種不佳的口感，有個小妙招：春筍要焯水10分鐘左右，同時水中必須加入一些黃酒，這樣做還能平衡一下筍的寒性。處理春筍，切成片，焯水備用；
青椒、五花肉切片備用；
冷鍋放少許花生油，將五花肉放入用小火煸，待肉色變後加入些許姜和花椒繼續煸炒至肉微黃；
將小火轉大，倒入焯好的筍片翻炒几分鐘；加入青椒片繼續翻炒1-2分鐘；然后加糖，生抽。
关火前加入耗油拌勻即可出鍋裝盤。
梅菜蒸肉饼
这道是广东的家常菜 基本上每个家庭都会弄的
用料：
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
7两猪肉
1把梅菜
做法：
首先把梅菜浸泡一小时 因为刚买回来梅菜都是盐 好咸 具体还要看你买的梅菜咸不 买惠州的梅菜哟
然后把梅菜剁碎 猪肉最好是自己打的 我买的是前腿肉 市场里的人说后腿肉也可以 但是看着纹理比较粗糙 怕蒸出来肉质不嫩 在一些网站看到肉脊肉也ok 具体看你们喜欢了 
最后把 料酒 我是用九江双蒸的 比较香 酱油 马蹄粉 把猪肉梅菜混在一起 腌制 15分钟左右 就可以下锅蒸了哟
豆蔻年华
简单，随手拈来，颜色靓丽，老少皆宜
用料：
1盒盒装豆腐
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
1个香菇
适量生姜
做法：
盒装豆腐打开后扣到盘子里
一边打一个鸡蛋，我一边用的是菜场买的鸡蛋，一边是用的富硒鸡蛋(蛋黄黄的)，给孩子吃的
放在蒸锅上蒸10分钟，鸡蛋熟了即可
把香菇，胡萝卜，青椒切丁，生姜切成姜米
下锅爆炒，略炒一下，倒点生抽，保持有少量的卤汁
炒好的配料倒在蒸好的豆腐上即可，色美味佳！
浓浓草莓罐头
用料：
个草莓
克冰糖
做法：
草莓去蒂儿，洗净，控水备用。
锅内加水，放入冰糖，一斤草莓放一把冰糖，加热待冰糖全部融化，水沸腾后，放入草莓。
大火煮开后，转小火再煮二分钟，将草莓捞出，继续大火加热锅内的草莓汁，直到将草莓汁收至粘稠，将其倒入草莓中浸泡，放凉后即可食用，夏日冰镇后更可口哟
蒜苔炒香肠
用料：
300克蒜苔
150克香肠
两汤匙油
一小匙盐
一小匙糖
一汤匙（可以不放）生抽
做法：
热锅下油，放入香肠翻炒
待香肠肥的部分变透明色后放入蒜苔
继续翻炒，加入生抽。继续翻炒
大概翻炒五分钟左右，放入盐和糖，准备出锅。（要看蒜苔嫩不嫩，自己掌握）
全麦馒头
用料：
260g全麦面粉
适量酵母
150g 水
做法：
倒入150g 水，加适量酵母，搅匀，加250g 面粉，用筷子搅成絮状，用手揉至基本光滑成团，抹油防粘，盖上盖子室温发酵2小时。
讲发酵好的面团移到面板上，面板上撒适量面粉，揉2分钟，切成5等份，将5个小面团揉好，底部抹油，放入蒸锅盖好盖子二次发酵半小时。
冷水蒸半小时，个头小，比较好熟。半小时后静止5分钟再掀盖。刚出锅的馒头太好吃了o(≧v≦)o~~好棒
薄盐三椒鸡丁
夏日低脂饮食
用料：
各2支切小块红椒，绿椒，黄椒
1根切丁莴笋
1勺郫县豆瓣酱
5粒花椒
30克油
切丁400克鸡腿肉
3克盐
做法：
三椒切丁用2克盐腌制一会。
鸡腿丁放一勺豆瓣酱，5颗花椒拌匀。
拌匀备用。
主锅放入10克油，2分钟120度速度1爆香
放入莴笋丁和1克盐，3分钟120度反转小勺
炒好后从主锅倒出来沥干备用。
主锅放10克油，2分钟120度速度1爆香。放入鸡腿肉，5分钟120度反转小勺。
倒出主锅沥干备用。
主锅放入10克油，大蒜碎，1分钟120速度1爆香
放入彩椒，3分钟V反转速度小勺
炒好的彩椒。
放入莴笋和鸡腿丁，可以加入10克生抽调味。1分钟V反转小勺。
出锅。
低脂薄盐颜值高。
虾仁洋葱白干
用料：
喜欢的量虾仁
1颗洋葱
一包上海大白干
一小小勺老干妈豆瓣酱
少量花生油
少量盐
做法：
洋葱切圈，白干切片。
热锅加油，放入切好的洋葱翻炒，直至变软。
加入白干，继续翻炒。
过几分钟后，加入老干妈豆瓣酱翻炒。
加入少许水，加入盐，翻炒均匀。
倒入虾仁，翻炒均匀。
两人三分钟后，就可以出锅啦！
东北拍黄瓜拌拉皮凉菜
这是我最爱的凉菜之一啦，非常简单，欢迎大家积极上传作品哦！🥰
用料：
1根黄瓜
1袋东北拉皮
3根香菜
1瓣蒜
1勺辣椒油
1勺白醋
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜拍碎切段、拉皮用凉水投开，手撕或者用刀切大概五六厘米的段（不要切太小，不好夹）我用的是图片上这种水晶拉皮，买不到的朋友们可以买拌凉皮那种拉皮，差不多的。
香菜切段、蒜切沫，然后把材料全部放入一个盆里。加入辣椒油、盐、鸡精、白醋。
搅拌均匀就可以吃啦！😋
虾仁菜花饭（生酮款）
用料：
1个花菜
2个鸡蛋
6朵香菇
1根芹菜
250克虾仁
25克黄油
半块北豆腐
一小块腊肉
5朵木耳
根据口味盐
做法：
香菇，腊肉，木耳，菜花打碎
芹菜切丁

黄油炒鸡蛋，豆腐捏碎，炒黄去下水分，增加口感
蔬菜碎炒熟去下水分
加豆腐虾仁
芹菜丁，鸡蛋
木耳碎咯吱咯吱挺好，最近热衷菜花饭，还喜欢腊肉味，芹菜香菇这些掩盖菜花味，豆腐增加干爽口感，绞肉机好用的
奶香燕麦饼
家里剩了不少即食燕麦，小朋友不喜欢泡奶，尝试着做点燕麦饼。晚上睡前揉好面放入冰箱冷藏，早上起来简单醒发，整形即可，还是蛮方便的。
关于面，燕麦，牛奶，鸡蛋的比例完全可以根据自己喜好和实际情况调整。牛奶最后根据实际情况一点点加，因为有燕麦所以会比较黏，只要能刚好揉成一个面团即可，不然越揉越沾手。油放普通食用油、橄榄油、黄油都可以，根据自己喜好，也可以不放油。
关于糖，我放了30g，我觉得还好，爸爸和小朋友觉得可以再甜一点。其实放点椒盐五香粉做成咸味的也很好。
用料：
60克燕麦（即食燕麦）
270克面粉
2个鸡蛋
30克糖
3克酵母
10克食用油
35克牛奶
适量黑芝麻
做法：
即食燕麦倒入水中捞出，把除了牛奶外所有材料混合，慢慢倒入牛奶，搅拌成絮状，揉成面团。燕麦也可以不过水，根据自己喜好吧。
因为放了燕麦，所以会比较黏手，只要刚好均匀的揉成面团即可，不然越揉会越沾手，也可以接住刮刀翻拌成团。保鲜膜盖好放入冰箱冷藏过夜。
我是睡前揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天早上用。也可以直接室温发酵2倍大直接做。

早上取出的状态，拿出，撒少许面粉揉透揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟。
面板撒少许面粉放沾，擀成大约5mm厚的面片，拿圆形玻璃杯口按成圆片。也可以切成小剂子搓圆按成圆饼都可以。
把整形好的面饼放入不粘锅，不用放油噢！小火，盖好盖子。
底部定型，表面鼓起，翻面，盖好盖子继续，另一面定型即可
出锅
趁热吃外焦里面暄软。凉了也不会硬
花生芝麻粉
用料：
1/2量花生
1/4量黑芝麻
1/4量糖
做法：
花生平铺在烤盘里，烤箱170度左右，预热5分钟后把花生放进烤箱先烤8分钟，然后拿根筷子放在烤箱门缝处，让烤箱门处有条缝隙，继续烤，人要在边上看着，直到把花生烤的香脆即可。
芝麻也同花生步骤相同，只是芝麻容易糊，所以时间要短点，4分钟左右后人就要守在烤箱边了，同理芝麻也要烤到香脆。
把花生，芝麻，糖混合在一起，用料理机的研磨功能把它们磨成粉盛入容器里即可。
花生比例为1/2，芝麻比例为1/4，糖比例为1/4即可。
磨出的粉可以当零食吃，也能做点心的馅料，很香的。
家庭版椰汁千层糕#佩奇
没有过滤网，没有电子秤，按感觉调配。
用料：
400ml椰浆
2片红糖
250克马蹄粉
250ml纯牛奶
做法：
这是材料
自己大概倒三分二150克的马蹄粉，放两碗大概7分满的水。      这是小黄的生浆
然后开始煮红糖水，也是两碗七分满的水。
不停地搅拌。
关火或者小火，倒入一勺生浆快速搅拌，一定要快。停留一两秒就倒入生浆不停搅拌。
这是是生熟浆小黄。
将纯牛奶、椰浆和剩下的马蹄粉倒入搅拌混合。小白就弄好了。
家里有过滤网的可以过滤，因为我没有，所以有很多小泡泡。
最后就可以开蒸了。小黄第一层，别问为什么，问就是好看一点😂
大概三分钟变色至透明就可以下一层。
放小白，一层一层来到碟子满。最后小黄顶层就好了。
这就是成品，放凉，一定要放凉再切。
最后就可以了。这是我自己的版本。不是专业的
榴莲奶油千层蛋糕🍰
用料：
3块约500克榴莲肉
400克牛奶
3个鸡蛋
30克黄油
300-400克低筋面粉
50克细砂糖
3勺淀粉
260克淡奶油
做法：
准备材料:淀粉、淡奶油、榴莲肉、牛奶、鸡蛋、糖粉、低级面粉。(因为家里没有低筋面粉了，我是用普通面粉自己做的低筋面粉)
干净盆里倒入牛奶🥛，打进三个鸡蛋🥚。
用打蛋器打匀。
打匀后的蛋奶里加入白砂糖搅匀。(因为家里没有白砂糖，我用研磨机把冰糖打成糖粉加入)
筛入低筋面粉到蛋奶中。
用打蛋器搅拌均匀。
加低筋面粉时同时加上玉米淀粉。(我是分开加的)
加入融化好的黄油，搅拌均匀。
过筛面糊。
摊饼皮。(家里没有大的平底锅，拿宝宝的辅食锅来用)
加入糖粉打发奶油备用。
摊好的饼皮凉透备用。
准备好奶油和榴莲肉。
奶油和榴莲肉混合在一起，淡淡的奶油味+浓浓的榴莲香混合在一起，尝一口味道美极了。
凉透的千层皮。
一层皮一层榴莲奶油，一层层摞起来。(我做了一个12层的一个14层的，这个可以根据自己的喜欢。)
成功。
我要开动了。
附上一个涂榴莲奶油的视频吧，哈哈哈。
火腿鸡蛋饼+热可可
最近作业太多了。好不容易等到周末给大家发菜谱，请大家喜欢。
用料：
半条火腿
1个鸡蛋
面粉10克
按自己可味盐
看情况牛奶
热牛奶可可👇🏻
看牛奶有多少可可粉（用来做热可可的）
自愿牛奶
自愿(喜爱原味的朋友可以不加）细糖
做法：
材料
把鸡蛋打入碗中,并用打蛋器搅拌均匀。
把火腿切成小块
把火腿加入鸡蛋里。均匀拌匀
放入锅内煮到金黄即可
把可可粉放入牛奶里煮有热度既可
完成了
鲍鱼红烧肉
收到朋友投食，30个超大的鲜鲍，于是鲍鱼红烧肉做起来，二宝吃得停不下来。
用料：
8只鲍鱼
500克五花肉
2勺酱油
2勺料酒
1勺老抽
3片姜
1个八角
1根小葱
半根大葱葱白
2片香叶
适量开水
做法：
先把鲍鱼处理干净了
鲍鱼处理好
鲍鱼表面切花刀
五花肉洗净，切大块。
把五花肉煸炒出油
放大料下去翻炒均匀
放料酒翻炒
放生抽，老抽，翻炒均匀。
放适量开水，开火烧开。
准备一口砂锅，放入把葱白。
把锅里的肉倒入砂锅
大火烧开后，转小火焖1个小时。
一个小时候肉在砂锅里的样子
下入鲍鱼肉，大火烧开，焖煮10分钟。
撒点葱花就可以出锅了。
好香呀
装盘
色泽诱人
成品图
红烧瓦块鱼
用料：
主料
草鱼
配料
青蒜苗
调料
葱
姜
盐
糖
味精
料酒
老抽
陈醋
豆瓣酱
胡椒粉
干辣椒
做法：
葱切段，姜切片，干辣椒切碎
草鱼从背开刀斜刀切瓦块形状放入盐糖味精料酒姜片葱段腌制然后两面拍粉下入七成油温炸至金黄备用
锅留底油加姜片葱段干辣椒煸香放入豆瓣熬出红油加一勺水调味料酒盐糖味精料酒老抽陈醋胡椒粉然后下入鱼块小火慢炖大收汁下入蒜苗翻炒淋油即可
蒜蓉原汁菠菜
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
适量油
适量生抽
适量盐
2/3碗水
做法：
一把菠菜
去根洗干净备用
锅里放水烧开，放入菠菜
菠菜烫熟，装盘备用
锅里放点油，蒜炒香，放入水，生抽，加点盐，待汤汁水开
汤汁淋到菠菜上，完成
韭菜炒豆片
老爸爱吃这种素菜，所以没办法加肉啊~而且，这道菜简直就是傻瓜菜有没有啊，超级简单！！！不过素炒有素炒独有的味道啦~
用料：
依个人口味豆片
依个人口味韭菜
少许生抽
依豆片种类加盐
少许糖
少许味精
做法：
豆片过油炒，炒至豆片的味道出来。加入生抽，盐，味精。
加入韭菜，放糖少量。糖的作用就是提味，为绿色蔬菜保色。当然也可以不放糖啦。炒至韭菜叶微蔫就可以了。
千层蛋糕（不要黄油）
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
100克低粉
30克玉米淀粉
20克玉米油
3个芒果
自己随意饼干碎
做法：
鸡蛋，玉米油，牛奶，低粉，玉米淀粉全部一起搅拌均匀，里面会出现面疙瘩，可以搅拌的差不多去准备水果，饼干碎，奶油，准备的差不多了，再去继续搅拌面糊，这样就不会化不开拉，要是还差点的话，过塞一下
面糊倒进平底锅，我没摊那么大，所以小小的，进行下一个的话，可以把锅降温一下，因为这样不会面糊一进去就熟了，面糊好了就是一层一摸奶油和水果还有饼干碎，一层一层的
多的皮子还卷了个毛巾卷，其实也难看的很
味道蛮好的
草莓芒果夹心蛋糕
侄子生日 做个蛋糕回家
用料：
个草莓
2个芒果
个蛋
克细砂糖
克低筋面粉
克玉米油
克水
克糖
巧克力币
淡奶油
做法：
抹面成功
哈哈哈
作品！ 
装好，拿回家咯
麻辣排骨面
用料：
100g宽面
碗容量的一半骨头汤
6快排骨
合自己的口味（我是一勺）麻油
合自己的口味辣椒油
适量生抽
适量盐、鸡精
二根小葱
做法：
排骨和骨头汤是提前做好的，从冰箱拿出解冻即可。
等水烧开的过程中兑调料，水开后下面条，中间要不停的搅拌，免的面条互相粘连
面不要太软，捞到汤碗中，宽面配上排骨，味道很棒。