xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快炒巴沙鱼柳
山姆购回一大包生巴沙鱼柳，想着法子犒劳自己的胃。
用料：
240克（顺便称了一下重量）巴沙鱼柳一块
2~3根美人椒
2~3根青椒
一节大葱
一块老姜
2~3粒大蒜
少许黑胡椒粒
少许花椒
1小勺小米椒辣酱
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
适量菜籽油
2粒干辣椒
做法：
    （1）巴沙鱼柳解冻后，切块。
       加入以下（适量）:料酒，盐，老姜粒，花椒粒，黑胡椒粒，拌匀放置30分钟
（2）配料食材见图
（2）锅放油，油温热后，放入鱼柳爆炒香（断生即可）。

（3）把鱼柳推至锅边，利用锅里余油，放一小勺小米辣辣酱，盘中所有配料食材倒入锅里，一起炒。
（4）在放入上图所有食材后，加入一小勺生抽，再磨入少许黑胡椒（这步全凭兴致），根据个人咸口所需，可加少许盐。
（5）有力气可以颠炒几下哈，尝味合适即可入盘上桌。
钵钵鸡
我平常不会做饭的，都是我老公教我的，当时很想妈妈做的菜，怀孕后就一直挑嘴，想吃辣的，不说了，这个菜真的好好吃，香辣不腻。
用料：
半只鸡
一个土豆一个
半个洋葱🌿
两个红大辣椒🌶️
5片生姜
6个大蒜子
1勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
半勺鸡精
一丢丢味精
5个干辣椒
喜欢的可以加点白胡椒粉
半勺十三香
半勺糖
适量盐
做法：
先江半只鸡切成一块块的，用料酒腌制下（如果觉得自己烧不熟，可以先用水煮到半熟）😃
起锅烧油，最好用猪油，吃起来香些，放入嫩嫩的鸡肉，翻炒到金黄的颜色，放入适量的料酒。再放入切好的洋葱，土豆，翻炒下。
加入一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，辣椒🌶️，味精，鸡精，白胡椒粉，来点刺激的十三香。开水没过鸡肉，转大火15分钟左右。
酱油炒饭
来自i食色
用料：
酱油汁：
2茶匙鱼露
2汤匙老抽
2汤匙生抽
2茶匙料酒
1茶匙糖
1茶匙食用油（猪油）
1茶匙蚝油
炒饭配料：
3个鸡蛋
1茶匙料酒
盐
油
米饭
葱花
做法：
把酱油汁儿的材料混合，放在小平底锅中，中火加热，直到糖分都溶解，如果不加糖的话，等酱汁沸腾就可以关火；
打散的鸡蛋里面加一点料和盐，然后高温热锅，先将鸡蛋炒好，盛出备用；
中火，热油，加入米饭炒热，炒散；
加入煮好的酱油汁儿翻炒均匀；
放入鸡蛋和葱花炒匀，这时候可以尝尝味道，看是否需要加盐；
成品
黑枸杞梨汤
用料：
5-6粒枸杞
1个梨
1勺蜂蜜
做法：
在杯子里装满水（等下煮梨就用这些水）
切好的梨块放入小锅，再倒入杯中的水，煮15分钟
煮好的梨汤倒入杯中，再加入一勺蜂蜜，搅匀，此时梨块没有放入杯子，是为了加入蜂蜜后搅拌方便
蜂蜜搅匀后放入梨块
最后加入5-6粒枸杞，随着花青素的释出，既好看又有富含营养价值
炸龙利鱼
此方法是英式炸鱼，还可以用银鳕鱼，鲷鱼等鱼片。成品肉质鲜香，外酥里嫩。
用料：
两片龙利鱼
一个鸡蛋
少许面粉
少许牛奶
少许盐
少许黑胡椒碎
少许干面粉
做法：
洗干净淋干水份，撒入盐和黑胡椒少许，腌二十分钟入味。
准备大碗，倒入牛奶，鸡蛋，面粉混合均匀，蘸满鱼身。
面浆成稀糊状，用筷子挑起成滴落的状态。
再将蘸满面浆的鱼片裹一层干面粉
油锅入油，八成油温，炸熟一面再翻另一面炸制金黄色出锅。可以蘸黄芥末，沙拉料或番茄酱都是不错的选择。
配番茄沙拉，酸味和鱼肉综合的味道很淳朴。
手工肉桂苹果酱
“ 肉桂和苹果进行了一次相亲，让苹果小姐变得越发性感。”

— REUNION 团子 —
用料：
6个苹果
50克砂糖
50克无盐黄油
5克肉桂粉
半个青柠汁或者黄柠汁
做法：

洗白白 削皮去核 浸泡在挤了柠檬汁的清水里等待被切
可以放点爵士乐 然后苹果切丁 
记住拿把尺量一量5mm的立方体
（嘿嘿～开玩笑😝）
开始漫长的煮苹果之路
等待苹果开始出水之后 可以加入适量的砂糖
用刮刀搅拌均匀
继续等待
当苹果丁开始变透明 颜色变暗后
可以根据自己经济情况加入一点香草籽 
因为我要做肉桂味 所以就没放高贵的香草
等苹果煮到水分开始渐渐收干
此时加入适量的肉桂粉 用刮刀仔细的搅拌均匀
可以偷吃 如果味道不够 可以再继续加 
直到你开心为止哟
肉桂粉的味道被苹果吸收后
加入无盐黄油小块 
让苹果酱的味道更加的浓郁 提升香味
最后一步 
挤一点青柠或者黄柠都可以 看你心情 
柠檬不仅可以增加苹果酱的风味 
而且还能保持苹果酱的颜色
手工肉桂苹果酱怎么吃 ？                                        可以关注公众号/ 团楽记 本食谱可戳我哟 https://mp.weixin.qq.com/s/TXFSL5bX55aD66-fFna4pg
南瓜玉米面窝窝头
健康美味的粗粮，不加糖不加另外任何辅料，也是减肥期可选的好主食哦
用料：
糯米粉
玉米粉
老南瓜
（可选）红枣
做法：
将老南瓜蒸熟，去皮留肉，用勺子压成泥（加南瓜是为了让玉米面窝头口感更细腻软糯一些，试过不加南瓜的玉米面窝头，口感就比较粗了）
在南瓜泥碗里放入玉米粉和糯米粉，比例是1：1，然后混合均匀，揉成面团，一般不用另外加水，南瓜里的水分就够揉合开了，揉时真觉得不够就少量慢慢加入
可在揉好的面团里加入事先切好的红枣粒，也可按个人喜好加入别的（我试过葡萄干和黑芝麻的，葡萄干的蒸熟后整个窝头味道有些酸，口感不是太好，黑芝麻的就会有些硬实），放入后继续和面团，把红枣粒与面团揉匀
揉好的面团可搓成粗条状，然后把它等份地分成做一个窝头的量
把分开的一小个面团揉一揉，然后整形成窝头状就好了
迷你咕咕霍夫，巧克力咕咕霍夫蛋糕
这款配方使用的是12连模的金属咕咕霍夫模具，因金属模具导热性好，所以表面会形成一层酥脆的表皮，口感外脆内软，伴随着浓浓的柠檬香，香气浓郁。

配方的量是一盘12连模咕咕霍夫的量，此方为磅蛋糕的做法，不是面包不需发酵，这个模具也可以做咕咕霍夫小面包。
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【咕咕霍夫模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.64.64cd61da61OPUi&id=578667498724
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
100克糖粉
1个柠檬皮屑
适量装饰黑巧克力、粉色巧克力
做法：
材料备齐，黄切小块
一个柠檬刨屑备用
【烘焙刨丝神器】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.9.186261daipOBcl&id=529798213665
鸡蛋打散，加入糖粉、柠檬皮屑，用手动打蛋器拌匀
筛入低筋面粉、泡打粉混合物
手动打蛋器先搅拌均匀，
再上硅胶刮刀翻拌至无颗粒，如图所示直至蛋糕糊出现光泽。
黄油加热至全部融化成液态
将液态黄油倒入步骤5的面糊中
搅拌均匀，使油脂被面糊充分吸收融合
装入裱花袋，
入冰箱冷藏30分钟
模具刷油防粘
【咕咕霍夫12连模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.64.64cd61da61OPUi&id=578667498724
挤入模具7-8分满
入烤箱，170度，18-20分钟，具体时间按照视实际情况调整，烤制至金黄色即可。
趁热脱模，完成！
表面装饰巧克力、糖珠
表面装饰糖珠
冰凉爽口的红枣雪梅汤
一次和朋友去饭店吃饭，服务员推荐了饭店自制的酸梅汤，正至炎热夏日，就要了一壶，那酸梅汤果真和其它的不一样，冰凉爽口，酸甜可口，菜还没上，一壶酸梅汤已见底，和朋友说回家一定要试着做做，研究了一番，试着做了几次，趋近饭店的口味，不像市场上买的那种已配好的配方，至少没有了那种中药味。
        现将自己的配方分享给大家，根据自己的口味也可以适当增减其配料。
用料：
60克九制雪梅
55克山楂干
6朵洛神花
50克葡萄干
10粒大红枣
12颗桂圆干
130克冰糖
2500毫升纯净水
做法：
（1）将所的食材称好，红枣去核，洗净。
（2）放入锅中，加纯净水泡至30分钟。
（3）大火烧开煮5分钟，转至小火熬40分钟，加入冰糖，再熬10分钟即可。（喜欢味浓一点的可多熬一会）
（4）装入事先准备好的瓶子中晾凉，放入冰箱冷藏味道更佳。
豆腐饼（孩子老人爱的快手早餐）
困在十堰的这些日子里，第一次老公买到了豆腐，而且是很香的北豆腐，早餐做个快手豆腐饼，营养丰富又美味。
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
半根胡萝卜
半个土豆
适量玉米
20克青豆
200克面粉
3片紫甘蓝
5克芝麻
适量盐
1根芹菜
1把虾皮
做法：
按照一般配方，添加芹菜增加香气，又顺手加了一些紫甘蓝，增加色泽感，加虾皮好吃又补钙。不加水，用筷子混合。
混合后比较松散，靠调节面粉增加粘稠度至不散开即可。
用手团成小饼，加适量油在不粘锅上中小火煎至两面金黄即可。
配上南瓜红薯汤，一顿完美甜蜜的早餐🌻
香菇肉酱
用料：
30克干香菇
50克京葱
100克油
300克猪肉前夹心
200克豆瓣酱
1汤勺料酒
200克水
做法：
准备好原料。干香菇泡发后滤干，约300克
将肉切成拇指大小块，在冰箱冷冻一小时以上，turbo键2秒2次，将肉剁成肉丁。并将肉盛出
将切成段的京葱，香菇放入主锅
5秒/速度5，将京葱和香菇切碎。并用刮刀棒将锅壁的原料聚到锅底。加入油，5分钟/120度/速度1爆香。
将肉末和所有调料加入锅中，15分钟/VAROMA/速度1烹煮。将网锅取代量杯，放在主锅盖上。
立即享用，或是拌饭拌面，都是极好的。
f
绣球酸奶面包
有上啊资老师的花环面包课程，里面有教冷冻面团，然后整形出来的编织面包非常的立体好看
用料：
270克高筋面粉（白燕）
50克鸡蛋（中等）
150克稠酸奶（自制）
40白砂糖
4克酵母
2克盐
30克黄油
做法：
酸奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，按顺序放入，搅拌均匀揉成光滑的面团
加入盐和黄油，继续揉成光滑的面团
把面团放入果语原汁机中揉面团
摇了8遍，出手套膜
面团马上分割成24等份，22克一份，马上搓圆盖上保鲜膜或湿布醒10分钟。
面团醒发好后，拿擀面杖擀成椭圆形
擀好的面皮打横，擀成方形
由上往下卷成大小一致的圆条，放冰箱冷冻30分钟（注意，是冷冻，不是冷藏）
冷冻好的圆条搓成大小均匀20厘米长的面条
开始编绣球，先井字形摆放，上下交叠
交叉叠加
交叉叠加3~4遍，底部收口整形
烤箱发酵一个小时，1.5倍大，我有放热水帮助发酵
面包表面扫一层蛋液，蛋黄＋一半蛋白，面包涂抹更均匀
180°烤箱预热10分钟，中层放入面包后下火调整为160°，8分钟面包上色后盖锡纸，再烤10分钟。
之前上下火180°烤的，面包焦底了，图上的是底火160°烤的，非常漂亮。
最佳圣诞饼干之蔓越莓柑橘饼干
配方来自cupcake jemma，根据口味稍微修改了下，减少了香料的加入。蔓越莓+橙皮的搭配简直是best Christmas combo！以下的分量大概可以做40块饼干（我每次会做四种形状，圣诞树、雪花、钟和姜饼人，高大概6cm，宽大概4-5cm，仅供参考哦）
用料：
饼干底
410g低筋面粉
5g泡打粉（可不加）
7g肉桂粉（可不加）
7.5g盐
2个橙子的量橙皮
40g蔓越莓干（切碎）
225g室温无盐黄油
190g糖粉
60g奶油奶酪（室温软化）
1个鸡蛋
5g香草精
糖霜
1个鸡蛋量蛋白
150g糖粉
做法：
先混合所有干的材料，把切碎的蔓越莓和所有的粉类混合均匀，加入橙皮屑（擦橙皮的时候注意不要把白色的部分加进去，不然会发苦）。放在一旁待用。（图示还没加粉类）
室温软化的黄油加入软化的奶油奶酪和糖粉打发到发白的状态，加入鸡蛋和香草精打发均匀。鸡蛋要分几次加，不然很容易水油分离。
把混合好的粉类加入到打发好的黄油糊里，切拌均匀。混合好后把面团分成两个小面团，分别用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏1个小时以上。
冷藏一个小时后，拿出面团，在操作台和擀面棒上撒上面粉，把面团擀开，用各种模具印出不同的图案。这时预热烤箱到180度。
把饼干放进烤箱，150度烤15分钟。我家烤箱温度比较高，这个温度和时间就绰绰有余了，大家可以根据自己烤箱温度进行调整，第一次烤的时候多观察，如果按照我的温度和时间烤完后饼干还很白，就多加几分钟；如果不上色，就跳高一丁点温度烤1-2分钟上色。一定要多观察！了解自己烤箱的脾气，避免烤过了
等待饼干烤好时，制作糖霜。打发鸡蛋白至出现鱼眼泡，加入糖粉继续打发，混合均匀糖霜不会滴落就可以了，小心不要打发过了哦～
把糖霜装入裱花袋，在裱花袋的角落剪一个小口，就可以在饼干上裱花啦～糖霜干的很快，不用的时候要用保鲜膜盖起来。
完成！
比大排档还够味的腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
两块腐乳
2瓣蒜
4勺酱油
1勺蚝油
2勺淀粉
半勺盐
做法：
提前调好料汁，腐乳两块，酱油4勺，蚝油1勺，然后搅拌，把腐乳都搅烂
油锅加蒜爆香，放入空心菜翻炒至脱生，倒入预先调制的料汁，再加小半碗水（充分利用碗里残留的酱料）倒入锅里，中火翻炒片刻，加半勺盐，大火收汁即可
起菜
三重巧克力核桃吐司
疫情当前 去不了商店 也醒不来app抢早饭 
只能自己动手 
希望一切快点好起来
下厨房上很少有把巧克力液打入面团的巧克力面包吐司 平时都是加可可粉 可我和🐵又爱巧克力 这次研究了一下 果然非常浓郁好吃～
记录一下 方便自己下次再做
感谢金大旺老师 这次也有参考老师的方子

量是一个450g 三能金色吐司模的量
用料：
250克高筋
10克可可粉
35克鸡蛋
18克奶粉
40克糖
135克水
2克盐
25克黄油
30克巧克力（65%）
【果料：】
30克核桃
30克巧克力
做法：
黄油＋巧克力 微波炉中火4分钟 搅拌均匀 如果还没化透 再叮2分钟
干料入缸 盐不要直接和酵母接触 鲜酵母撕开分开撒

放入蛋液 和融化的巧克力黄油液体  加入水
（我用的金象面粉 长期使用 吸水量我比较清楚 别的面粉 请留一些水 135不要全加完 稍微打一下 如果太干再加水）
3档搅拌到抱团 调整到6档 6分钟 手蘸面粉 把面团翻一翻 再6分钟

机器打面的时候 我们准备果料 碎核桃（颗粒不要太小）和巧克力（不是豆形的 要切碎） 不需要用耐烤豆
面团打到这样的成度 再加果料
相机没电了 用之前的图代替 图说白吐司的图 状态一样～
边缘光滑 就是打面团所谓 完全 的状态 
果料加入后 低速搅打 要5分钟左右
果料较多可能不能完全搅拌进去 不要紧 用手拍一下干粉 稍微压几下面团 就可以揉进去

面团完成后 打面缸蒙上保鲜膜 放在较温暖的地方 
我家经常是打完面团开始烧饭  厨房比较热 烧完饭面团也发好了 就可以整形了

面团发至1.5倍大（一发不可过大 尤其是使用干酵母的小伙伴 一发太大 二发很可能无力）用手指蘸面粉 戳面团 不回缩不塌陷就是ok的
一发后 手蘸干粉  取出面团 底部拉丝非常漂亮 就是发好的面团

按照惯例 分割成三个小面团 擀牛舌 两次 卷起 放入土司盒
放入烤箱 35度 二发

基本满模具后 
165度上下火 45分钟
看上色情况调整 我家 5分钟左右 盖锡纸 直至烤完

需要腔调 我家烤箱温度偏高 
正常烤箱 180上下火（根据自己烤箱脾气调整）
某人很着急 要去消灭吐司
这个面包非常好吃 如果你和我们一样喜欢巧克力面包 一定要试试哦
低脂全麦无蛋无油胡萝卜蛋糕
这个蛋糕从蛋糕体到顶层糖霜都是自制的。健康无油，回味无穷👍味道不减，热量一半！
用料：
80克全麦粉
18克椰子面粉（或者也可以用全麦粉）
100克胡萝卜
2克肉桂粉
1克肉豆蔻粉
5克香草精
5克泡打粉
80克牛奶
适量（边搅拌边倒，确保面糊成泥的量就可以）水（或者都用牛奶）
1克盐
40克核桃
32克2倍甜代糖（白糖的话要62g）
⬇️顶层糖霜材料
100克奶油奶酪（我用的是自制的，更低卡）
13克糖粉（打碎的代糖）
一个柠檬皮屑
做法：
胡萝卜擦丝，坚果掰碎成小块。

混合所有粉类，加入胡萝卜丝，混合均匀后，再加入所有液体，再次搅拌均匀
加入坚果，混匀后放入烤碗
烤箱180度预热后，开风扇烤20分钟左右。
奶油奶酪软化后加入糖粉，用打蛋器打浓稠。糖霜抹在冷却了的蛋糕上，再撒上柠檬皮屑✅
黑椒牛肉丁
菜谱来自一夫食堂！！大爱！
http://weibo.com/1780481403/yzdHNxEPz

封面则是这次窝自己的作品~稍稍发挥了一下炒肉丁的时候加了点四川小米辣，增加点酸辣的味道更促进了食欲！
~剩朵点的汤汤都刮干净了啊！
用料：
牛肉、四季豆、黑胡椒、蘑菇
超市买的小米辣腌酱菜
酱油 料酒 蒜  葱
做法：
请直接链到围脖地址上看吧~逃走~
赤小豆薏米去湿粥（料理机版）
用料：
40克赤小豆
20克薏米
40克黑米
5颗红枣
少许燕麦
做法：
把原材料洗干净后提前泡一晚
第二天把赤小豆薏米一起倒入锅里炒到有点焦黄
红枣洗净去核备用
枸杞洗干净备用
然后再把全部原材料倒入料理机里
加入一块红糖
点击煮粥键就可以启动
这个就是成品既香又有营养
抹茶红豆牛奶
用料：
4g抹茶粉（青岚）
适量蜜红豆
250ml纯牛奶（光明）
8g糖粉
冰块
做法：
取4g左右抹茶粉，加少量开水搅拌均匀
向抹茶溶液中加入牛奶和糖粉，搅拌均匀
按个人喜好加入适量蜜红豆
加冰块，开喝～
香香糯糯 米香味儿十足 糯米小蛋糕
超好吃的一款。妈妈一口就爱上。糯米的香味很突出。
制作也很简单。快手小点心呢。隔夜的会更好吃哦
用料：
配方来自 麦恬妈咪
鸡蛋 3个
糖 50G
无铝泡打粉 4G
牛奶 40G
玉米油 40G
糯米粉 120G
做法：
鸡蛋加糖打至膨发提起打蛋头。落下的蛋液形成纹路后不会马上消失。这步就是全蛋打发的方法。做过海绵蛋糕的小伙伴都知道哈
分两次晒入粉类用刮刀拌匀。这步我其实是筛进去后厨师机低速拌匀的。这样更快。
  消泡是肯定的。但是还是会成功哦。不怕不怕
牛奶和油混合在一起。充分搅拌均匀
取一部分面糊先于牛奶液混合后。再倒入面糊盆中混合均匀。分装入小纸杯。不要装太满哦。这步我手上沾上面糊了。就没有拍。7分满就可以了。面糊不会很稠。大胆的做下去吧。
175度烘烤25至30分钟。蛋糕上色均匀后出炉。放置微凉后装袋保存。建议隔夜后再吃哦
暖暖的桔子酱
闺蜜托人捎来的桔子有点酸，我这人最怕吃酸的了，放了几天没敢吃。今天外面阴沉沉的还下着小雨，干脆做些暖暖的果酱吧。

熬果酱没有难度，只需要耐心

我加了点橙皮和桔皮，这层薄薄的果皮有养脾健胃功效，加点冰糖煮至粘稠，呈果胶状，可以拉丝，酸酸甜甜的桔子酱就做好了。真的超好吃

可以冲水，涂面包，做蛋糕，嘴馋时挖上一勺……隔壁小孩又馋哭了
用料：
若干桔子
适量冰糖
一点点橘子皮
做法：
桔子剥皮入锅
桔子
小火慢熬
熬
熬至浓稠
喜欢稀的就少熬一会
熬到这个程度
浓浓的果胶
最后是这个样子
放凉装瓶
清蒸大闸蟹
需要计时器。
蟹越大，时间越长。
一般是15--18分钟。
蒸的时候肚皮朝上。
用料：
任意只2.5两的大闸蟹
一小把姜丝
一勺香醋
一勺米醋
做法：
提前半天，姜切细丝，两种醋混合 ，姜丝泡入。
蟹不去绑绳，牙刷仔细洗刷干净。
大锅烧水，水放多点。
水开后放上蒸笼，中大火，15分钟。
关火后焖2分钟。

蟹是肚皮朝上放在蒸笼里的。


开吃。
早餐摊的鸡蛋灌饼很好吃？不，我自己做的鸡蛋灌饼更好吃！
我对鸡蛋灌饼最初的全部印象几乎都来自于早餐摊。那还是很遥远很遥远的记忆了……上学的时候，外酥内软的鸡蛋灌饼陪我度过了无数个早餐时光。薄薄一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……鸡蛋和烙饼的完美结合，味道杠杠的。

今儿介绍的这款鸡蛋灌饼，是我尝试过很多次以后，口感最好，成功率最高的一款。往后，自家的鸡蛋灌饼，自家的营养早餐，全部自己做主！


【鸡蛋灌饼】（参考分量：4个）
用料：
#面团：
200克中筋面粉
60克开水
75克冷水
#油酥：
24克中筋面粉
15克植物油
#其他配料：
4个鸡蛋
适量生菜
适量甜面酱
适量辣椒油
做法：
首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。
然后加入冷水，继续用筷子拌一下。
拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了，因为不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。揉成面团以后，将面团继续在台面上揉10分钟左右。
☆如果你有厨师机，也可以用厨师机来揉面，1档揉5分钟就可以了！
揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。
将揉好的面团分成4小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。
手上沾一些干面粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。在面团上涂抹一层油酥。
将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。收口朝下放在台面上，按这个方法包好所有面团，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形（擀面团之前就可以先用中火将平底锅烧热）。
烧热的平底锅（或电饼铛）里倒入一些植物油，抹开。放入擀好的圆形面饼，然后静静等待1-2分钟。
然后，你就会看到饼慢慢的鼓起来了！
☆注意火力不要太大，以免糊底，不要用底部太薄的平底锅，具有一定厚度的不粘平底锅是更好的选择。
等待饼鼓起的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。饼鼓起来以后，用筷子将面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。
这样，鸡蛋就被灌进两层面饼中间了（鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦！）。
此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。
将饼铺在案板上，刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。
放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！！金黄酥脆，十分美味。饼比较烫，不要用手直接卷，拿两把木铲作为辅助工具就可以很轻松卷起来了（还可以同时煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠，放在饼上一起卷起来，更美味更丰盛哦）！
麻辣烫
用料随意搭配；用量不用太精准，自己约莫着就行，尽量山寨市售的味道😄
用料：
一汤勺郫县豆瓣酱
一汤勺黄豆酱
一汤勺番茄酱过或一个苹果切块
适量盐，醋，白糖和葱段
适量各种丸子蔬菜粉条
适量麻汁，蒜泥，生抽
做法：
我做这个比较随意，家里有什么料就放什么
一、这次的底料（一人量）是郫县豆瓣酱（辣的）、黄豆酱、番茄酱（可有可无，换成苹果也很美味）个一汤勺，加了点盐、白糖（少放，起到调味的作用）、葱段和醋。煮沸后过滤到另一个锅里（因为我不喜欢郫县豆瓣酱和黄豆酱有豆瓣和辣椒皮的口感）底料汤就做好了。

二、、汤中加各种喜欢的菜、粉丝、粉条之类[色]先加耐煮的哈
三、山寨火锅店蘸酱：麻汁用80℃开水冲开，加入蒜泥，再加点醋和生抽搅了搅了就可以了。可以蘸着吃也可以倒进菜里吃，随意啦😍
四、大体步骤就这样，大家可以脑洞大开自由发挥～～手好累啊
番茄虾仁炒饭（海底捞番茄底料版）
💚尝试了一下用海底捞番茄底料炒饭，还不错～脑子不好记录一下

材料：香菇、鸡蛋、胡萝卜、芹菜、虾仁、海底捞番茄火锅底料（这回用了半袋）
用料：
半包海底捞番茄火锅底料
做法：
食材切丁，先把鸡蛋炒出来，然后炒虾仁，变色后倒入少许料酒，依次放香菇，胡萝卜、芹菜，放点生抽，再倒入半包番茄底料，翻炒一下，尝一下味道，可以再加点盐和鸡精，最后倒入米饭，翻炒均匀，再倒入鸡蛋，翻炒均匀，关火。
⚠️胡萝卜芹菜等配菜随意更换，家里有这些就放的这些，要多放点油，放米饭的时候很吸油，油少了会粘锅，也不要太多了，吃起来腻，自行掌握。
椰汁千层糕
椰汁马蹄千层糕是一道由马蹄粉、椰汁、纯牛奶等食材制成的美食
马蹄又叫荸荠含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
用料：
：白浆
70克马蹄粉          
20克生水
100克牛奶
20克炼奶
：红浆
80克马蹄粉
160克生水
2包茶包（茶粉10克）
200克沸水
70克白砂糖
做法：
1准备器具
2器具消毒
3晾干备用
白浆制作：
把牛奶.炼奶.生水和椰浆，倒入马蹄粉里搅拌均匀
过筛滤去杂质.刮下粉末颗粒
备用
红浆制作：
小火状态下( 120w)，向茶水中缓倒入50-100ml生浆，-边倒一边不停地快速搅匀，煮成稀糊状，制成熟浆
煮好的熟浆，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，  得到红浆。
蒸制：
锅里注入足够的水加上烤盘（容积约500ml）加盖把水煮沸
先将红浆倒烤盘里，铺平   盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固
(凝固后如果面上会有一层水，需将这些水清走）
.再将白浆倒烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至表面凝固  如此反复  至所有两种粉浆用完。(白浆蒸久了表面会四凸不平，所以为了美观，  第一层和最后一层要用小黄)

脱模切块
蒸好取出，
彻底晾凉后，倒扣脱模。
平放在砧板上，用刀切成菱形或正方形(从上往下一切到底，不要来回切割)
简单美丽的盘饰（7）——马蹄莲盘饰
（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
1块白萝卜
数片冬瓜皮
1块红萝卜
做法：
1、准备白萝卜一块，冬瓜皮几片。
2、如图：把萝卜切成薄皮。
3、如图：切好的萝卜片，放在淡盐水里稍微泡一会。
4、如图：当萝卜片略微有些发软时，取出，用剪刀成图片中的形状。
5、如图：如图折叠起一边。
6、如图：如果有些太宽，就稍微修剪一下图中标注的地方。
7、如图：如图折叠。
8、如图：用红萝卜条修剪成图中的形状，做马蹄莲的花蕊。
9、如图：这是做好的马蹄莲形态。
10、如图：取出冬瓜片，用刀或剪刀，做出叶子和花茎的形状。
11！如图：用刀划出叶脉。
 12、如图：把做好的马蹄莲花和叶子依图摆放。

围边参照： 简单美丽的盘饰（8）——简便快手盘饰 http://www.xiachufang.com/recipe/102844689/
芒果冰淇淋
用料：
300g芒果泥
50毫升柳橙浓缩液
160毫升纯牛奶
60g蛋黄
60克细纱糖
10克玉米粉
160毫升鲜奶油
做法：
1.取一小锅，加入牛奶，以中火加热至约85 °C备用。
2.将蛋黄与细砂糖用打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。
3.将热牛奶缓缓加入做法2材料中，以隔水加热的方式，搅拌至带稠状，加热过程中需不停搅拌，待变稠即熄火，将芒果泥，浓缩柳橙液拌入其中并搅拌均匀，放凉备用。
4.鲜奶油以打蛋器打至7分发后与做法3中材料一起拌匀，即可倒入容器中。
5.将容器放入冷冻室约2小时，取出搅拌，再重新放回冷冻室中，重复操作2～3次即可。
黑米蒸蛋糕
这是个记录贴，忘了看的哪位大神的原方了，自己又小改动了一下。
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
45克牛奶
45克椰奶
10克玉米油
40克糖醇
2个鸡蛋
做法：
分蛋，除蛋白和糖醇外的所有材料混合，搅拌均匀。
注：黑米粉我是自己打的，非常香，但需要用至少40目的筛子过筛一下才够细腻，买的成品黑米粉就不用过筛了。

把糖醇一股脑的加进蛋白里，疯狂打蛋，直到干性，有小尖角。哦，蛋白盆里要无油无水。这时候开火把蒸锅的水烧开。

黑米糊与蛋白糊翻拌混合，切拌也可，反正不能画圈搅拌。倒入6寸活底模具，小震一下气泡。
水开了，要蒸了，最最重要的一点来了，蒙保鲜膜，蒙保鲜膜，不然你将收获一团黑米糊。蒙保鲜膜盖上锅盖大火蒸35分钟，闷5分钟揭盖。
这个方子做了很多次了，完全不会失败的。
脱模了
表面
玉米油换成椰子油会更好吃，但现在气温低不能用椰子油了，所以增加了椰奶替换一部分牛奶，但是任然没有用椰子油香。
豆沙馅（月饼馅）
木糖醇红豆馅，月饼、蛋黄酥用的。面包用的话，不要炒这个这么干。我的最爱❤️成品大概600克。

自制广式豆沙月饼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104031215/?group=share_title_a
用料：
250克红豆
400克水
56克玉米油
170克麦芽糖
130克木糖醇(白砂糖或冰糖都可以)
做法：
红豆洗干净倒入高压锅，我的是豆蹄筋模式。
煮好的红豆，锅里煮红豆的水先不要倒掉，打红豆泥的时候太干的话需要加水进去，太干了机器容易坏的
刚打好的豆沙像不像一朵花
打好的豆沙泥放入不粘锅稍微炒几下水气
倒入一半的油，炒至全部吸收，倒入剩下的油，继续炒
油都吸收后，倒入全部的糖和麦芽糖，这个时候豆沙会很稀，别慌，正常的，开始用你的铁臂炒吧
炒啊炒，炒到可以自行抱团就可以了。差不多就这个样子，不能太干了，因为豆沙凉了还会变干
青椒肉卤 打卤面
东北家中夏天几乎一定会吃的美食～
冷水过面，浓香肉卤，解暑又利口，
虽然现在远离家乡吃不到父母的手艺
自己做出来解解乡愁解解馋也是极好的😋
希望大家也会喜欢哦～
用料：
4个青椒
250g猪肉糜
少许葱花
少许蒜末
两勺盐
适量老抽
少许十三香
做法：
4个青椒切碎
准备半碗肉糜
葱花少许
蒜末少许
热油放入葱花蒜末，炒香
肉糜放入锅中炒匀
肉糜炒至变色，加入少量食盐，老抽，十三香，继续炒熟
肉糜完全熟透的情况下，青椒入锅，继续翻炒
加入少量水，继续翻炒
汤汁差不多收干时，加入一勺盐，适量老抽，味道可以稍重一点，炒匀出锅
面条用的就是普通的挂面，是在做卤之前煮好的
煮熟后过几遍冷水，然后泡在冷水盆中即可
最后捞出沥干，拌上青椒肉卤，就可以美美地享用啦～
素菜粉
用料：
200g米粉（面)
1根胡萝卜
1只西红柿
20g韮菜
20g萝卜干
1匙麻油
2匙醋
半匙糖
2匙生抽
少许白芝麻
做法：
1.米粉水煮后凉水洗。
2.西红柿切丁，胡萝卜切丝，水煮后备用。
1.将麻油，糖，醋，芝麻，倒入锅中炒香备用。
将韮菜，萝卜干，白芝麻，生抽，倒入锅中爆香
米粉放入碟中，西红柿丁，胡萝卜丝放在粉上，再淋调配好的麻酱。拌匀后，为了让粉更有层次感，倒入爆香的韮菜，胡萝卜干。美美地品尝。
彩椒炒杂菇
教大家一道快手菜很下饭。原谅我带孩子没有时间照细节图！！！

为什么要说杂菇，就是所有菌类都可以炒按照自己喜欢的选择，香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑…
用料：
1根红彩椒
1根绿辣椒
1根黄彩椒
10个口蘑
适量鸡腿菇
适量…菌类
3大勺蚝油
1勺白糖
适量盐
适量蒜片
做法：
蘑菇洗净焯水，任何菌类的都需要焯水后食用。（挤干水分）彩椒切丁，蒜切片、粒都可以。
锅中放适量的油7分热时爆香蒜片，倒入蘑菇翻炒放彩椒断生，蚝油、白糖、盐，快熟的时候可以放一点鸡精（鸡精可以不放）就OK了
龙利鱼🐟鱼丸
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋清
1根葱
1勺半盐
半勺十三香
少许生抽
少许料酒
少许蚝油
少许糖
3片姜
少许（大概2树脂勺）淀粉
少许香菜
做法：
鱼用温水把冰冲掉用刀剁碎刀背刀刃交替剁
葱姜切碎末备用
鱼泥+鸡蛋清+生抽+蚝油+糖+盐+淀粉+葱姜末顺时针搅动使其上劲，用手来回摔打上劲使其Q弹
烧水底部冒小气泡放小火，开始用勺子下丸子，全下好开大火撇沫！
另一锅放油葱姜爆锅掉入鱼丸及汤（小火倒入避免扑锅）开锅下香菜盐即可！
Copenhagen Smoothie Day3S. 哥本哈根 3日轻断食果昔 西芹黄瓜
第三天 晚餐 17:00~19:00
用料：
100～300g西芹
1根黄瓜
做法：
准备黄瓜和西芹，洗净
黄瓜去皮，与西芹一起切段，放入料理机，加50ml矿泉水
均匀打碎，倒入杯中，即饮
【春播主厨张朝辉】松菇梅菜蒸比目鱼
肉质好的海鱼蒸完非常鲜香，有股海洋的味道在掀开锅的刹那迎面扑来，配上炸得酥脆的雪菜和堪称“山珍”的菌类，吃一口，食材各自的原味在口中蔓延开来，这小小的一口，包含了地图上几千公里。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1条比目鱼
10克雪里蕻
20毫升食用油
20毫升花雕酒
6克糖
3克盐
10克蟹味菇
做法：
锅中放入底油，油热后放入雪里蕻将其炸透。
用糖、蚝油、生粉、生抽、花雕酒调汁，与蟹味菇、白玉菇腌制十五分钟。
将腌制好的菇、葱姜片、炸好的雪里蕻放在比目鱼上，蒸锅开锅后将鱼盘放入上锅蒸十分钟即可。
成品。
红薯芋头汤
用料：
个红薯
个芋头
黑糖
嫩姜
大枣
做法：
放在福库电饭煲里15分钟就好
超简单快手菜 腊肉炒芥兰
过年在家有很多腊肉吃不完，一个人在家炒个快手菜，简单又健康。
芥兰要保持翠绿，关键是焯水，焯水的时候放入小许油和白酒，可以让芥兰保持翠绿。
用料：
半斤芥兰
半块腊肉
1勺蚝油
2克白糖
2勺淀粉
1勺白酒
2克油
做法：
芥兰洗干净切好，烧一锅开水，加入小量油和白酒，倒入芥兰焯水。放白酒是关键，可以让芥兰保持鲜绿的秘觉。
芥兰煮至断生，过冷水冲洗
热锅放入小量油，把腊肉憋出油脂和香味，然后倒入焯好水的芥兰翻炒
调一个酱汁：一小碗水，小量蚝油，白糖，淀粉，搅拌均匀
酱汁倒入锅里，收汁出锅～香喷喷的快手菜，可以吃两碗饭
燕麦蛋白棒/能量棒
家里有两罐蛋白粉
刚好最近在健身
闲着也是闲着
就动手试试蛋白棒

超级简单快手 一共就三步骤
用料：
60克燕麦
1个鸡蛋
20克牛奶
30克蛋白粉
100-150克番薯/香蕉
15克可可粉
做法：
这是我用的主要材料的牌子
这个牌子燕麦做出来有点硬
所以我把它打成粉了
推荐使用即食燕麦片
1.把蒸熟番薯或香蕉用叉子捣碎，再加入一颗蛋搅拌成泥状。
2. (烤箱200度预热5分钟等待)
把燕麦，牛奶，蛋白粉，可可粉，全部倒入上一步糊中混合搅拌均匀，接着倒入烤盘平铺，静置一会儿等燕麦吸收水份。
(生燕麦可以先用烤箱180度烤五分钟，或打成粉加入也行)
3.将静置好的燕麦糊放入烤箱中上下火180度烤25分钟左右就能取出食用了。
昨晚可以放冷冻保存，下次吃再烤5分钟就行。
四物鸡汤
四物鸡汤对女人是好东西 药包很大包 如果全部用进去 很多人不能接受中药味 所以取适量就可 剩下的可以煮别的或者加红糖当水喝 养颜补血 参照大s
用料：
四物包
土鸡半只
姜片
盐巴
做法：
准备好台湾买的四物料包
把四物料包单独放一锅水炖 取一半汤汁稍后加入土鸡
把土雞洗干淨放一鍋冷水大火煮開，把水倒掉
把剛才的一半中藥湯加水一起小火燉，減少時間用了菲仕樂，用了幾次發現這鍋不會像普通高壓鍋把肉燉很爛，口感很好
加鹽巴幾分鐘后起鍋
汤色完全看不出中药
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
200g梅头肉
一个甜椒
一个鸡蛋
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量葱花
适量红薯粉
做法：
切好肉，块状
放生抽，红薯粉适量（可用生粉，淀粉代替），鸡蛋一个小的
泡十几分二十分就好了
煎炸，翻面，黄即可出锅
这么黄，哈哈哈，还有甜椒大小这样子够了
甜椒切块
西红柿一小个，菠萝半个
用煎肉的肉来继续使用，炒西红柿出汁
我不喜欢搞碎西红柿
放甜椒，翻炒六分熟
放炸好的肉，菠萝一起
翻炒翻炒，可以加一勺水闷煮
放一把白糖
菠萝七分熟的时候放葱花，生抽，盐
出锅，吃了吃了，好吃
潮州虾粥
夏天好热！有时懒，煮个虾粥吃！
用料：
1斤虾
半块潮州萝卜干
两朵香菇
几片姜
两小棵芹菜
做法：
把干香菇，萝卜干，芹菜，虾洗干净！
干香菇泡水至软！萝卜干也泡一会！虾开边！泡好的香菇、萝卜干切丝！芹菜切末！
热锅，放油，把香菇丝、萝卜干丝炒一下！
锅放足量水，煮开，放进姜片和洗好的米，煮滚，放进香菇和萝卜干丝一同煮！快熟时，放进虾！虾熟，关火！放进盐和芹菜末就可以了！
奶油菠菜意面
爱吃意面和菠菜的宿舍党的瞎捣腾～
用料：
适量意大利面
适量菠菜
150ml牛奶
二两蘑菇
两瓣蒜
适量盐
做法：
锅起大火，加半锅清水加盐加油煮至沸腾；菠菜洗净，摘取叶放入锅中焯30s～1min，捞起沥干。
沥干后的菠菜叶加牛奶，放入料理机搅烂。
同时，意面和菠菜茎入锅煮熟，捞起沥干。
蘑菇切段；锅起大火，加油加盐加蒜瓣加蘑菇炒至蘑菇出水；加少量清水煮。
依次倒入菠菜牛奶汁和煮熟的意面，搅拌均匀至收汁。
装盘开吃。
葱香鲫鱼【自贡菜】
跟着婆婆妈学习的自贡菜，她做的才很好吃呢，疫情这段时间老公说他瘦了，原因是我没在家给他做饭吃😥
用料：
3条鲫鱼（小）
适量水
适量盐
1勺料酒
10个小米椒
一把泡菜
4根仔姜
1根大葱
1元钱豆芽
一根莴笋
2颗独蒜
2把香菜
4根小葱
1勺豆瓣酱
做法：
辅食料：
小米椒：剁碎
仔姜：切丝
独蒜：切片
小葱：切葱段
大葱：切成丝
香菜：切长条

热油下油锅炸鱼
清洗：用一点盐洗鱼外表和里面，炸鱼不要炸干了哟，只是这样让鱼肉不会散掉。
炒料：
锅内倒入油酸菜洗干净挤干水份，翻炒 炒香（此处油多到些，酸菜吸油）。
在放入豆瓣，蒜片，仔姜，小米椒一起翻炒2分钟，倒入提前烧开的白水，小中火熬一下，放入盐，水开后在熬2分钟，放入鱼倒入料酒，小火慢煮。
准备配菜：
另外用一个锅，煮豆芽，莴笋片，放入装鱼的盆子里，备用
锅内放入大葱和小葱，熬出汤有点偏白色，就说明鱼煮入味了。出锅
放香菜，好好好下饭的。吃完菜和鱼可以煮面条🍜在里面
懒人布丁
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克白砂糖
做法：

首先，坐上水，水别大多，就一碗水左右。
丢糖，看口味。
等水开，关到小火，注意一定要小火，不然你会被吓死，别说我没提醒。
搅拌的差不多，开大火，水一翻腾马上关火，倒入容器中，如果有专门做布丁模子的容易那就很赞了。
然后就是静静的放着不用动他也不要搅拌，放凉。
冷却后，就可以开吃了，因为是巧克力味，颜色和这个碗搭配让我觉得好像是龟苓膏，不过手感是很不错的，香！
薯片鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
1大勺淀粉
2大袋薯片
1袋奥尔良粉
2勺生抽
5片姜
5瓣蒜
50克牛奶
做法：
鸡翅正反两面划两刀，放入姜片，蒜末，奥尔良粉，牛奶，生抽，用干净的手按摩均匀，盖上保鲜膜，腌1个小时，半个小时，都行
烤箱预热170度，同时把薯片敲碎，稀碎稀碎，鸡蛋打散，鸡翅先裹淀粉，然后鸡蛋液，最后薯片碎，烤盘铺锡纸，刷一层薄油(防粘),鸡翅依次摆好
烤箱中层烤25分钟就好了
平时很少有真正的家鸡吃，所以吃鸡肉会买鸡腿肉没有那么粉，鸡腿运动的比较多，肉结实
用料：
3个鸡腿
两勺生抽
一勺料酒
一勺耗油
一勺蜂蜜
几片即可生姜蒜
做法：
鸡腿去骨
所有酱料备好
腌半个小时以上
翻面腌
锅里加入油煎两面金黄
加入半碗水煮熟
熟透后盛出切块，淋上汁即可，大人小孩都爱😄😄
美少女战士翻糖蛋糕
少女时代的梦啊～
用料：
一个海绵蛋糕
400克翻糖皮
60克干佩斯
一些红色素
一些金粉
做法：
铭牌：取一点干佩斯，揉到有延展性。在硅胶模具上扫玉米淀粉防粘，将干佩斯均匀填进去，用来回擀，放冷冻速冻几分钟，脱模，切掉多余部分。用毛刷将金粉扫上去。
星星：剩余干佩斯擀平，用星星切模按压成星星，扫上金粉。
取干佩斯加入红色色素揉到有延展性后擀平。切成长条，中间部分两边向内切去一部分让中间变窄。两头向中间对折，留出蝴蝶结的空洞，中间刷上食用胶水并捏出褶皱。
在边角料中取一小个长方形，取一小边折成褶皱放在蝴蝶结中间。在用两个长方形做出角。
取翻糖皮加入一点红色色素，用力揉搓有延展性。蛋糕边上一边按一边慢慢往下拉，把褶皱拉到最下面，切除多余部分。
将星星，蝴蝶结，铭牌用食用胶水粘上。
放上水冰月手办！完成！
芋圆桃胶西米露
这里的量根据自己的食量配
用料：
克西米
克红豆
个芋圆
牛奶
桃胶
糖
芒果
做法：
西米开水下锅煮开关火闷15分钟，拌匀后再开火煮开了再闷15分钟后过凉水备用
芋圆自制的，下厨房方子都有
桃胶提前一晚泡好，高压锅煮饭键
红豆提前一晚泡，高压锅煮饭键煮熟加糖或蜂蜜拌匀腌制5小时。
所有材料混合加入牛奶，加糖根据个人口味再切点水果入冰箱冷藏一两个小时，夏天非常爽口开胃
合记私家菜
用料：
500克油炸大虾
做法：
大虾500克洗净剪掉须刺晾干水分
姜汁、酱油、糖、酒适量将虾腌制10分钟
用香炸粉50克鸡蛋一个调成酱
将腌制好的虾沾酱放入油锅慢火炸至金黄即可装盘
泡菜芝士焗饭
用料：
1碗米饭
1把马苏里拉芝士
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
4片午餐肉
适量泡菜
1勺韩式辣酱
1勺生抽
一点点糖
做法：
将胡萝卜，洋葱，泡菜和午餐肉分别切丁儿，入锅翻炒均匀后加入泡菜丁一起炒。
加入一勺韩式辣酱，一勺生抽，一小勺糖，翻炒均匀后加入米饭一起翻炒，炒好倒入马苏里拉芝士碎焖五分钟即可！加入芝士前可以倒小半碗水在锅里，防止焖的时候糊底，喜欢的可以加入海苔碎，很香~
无油无糖超美味的香蕉蛋糕
超低卡超美味的香蕉蛋糕
香蕉真的很神奇，自然的甜味可以替代糖，蓬松的口感，怕胖的朋友真的可以尝试一下，太美味，一份蛋糕总共热量还不到200卡
香蕉一个90克84卡
蛋清两个36卡
玉米面20克70卡
总共190大卡
用料：
两个蛋清
1根熟透的香蕉
20克玉米面（全麦面，黑麦面，燕麦面）
做法：
因为这个蛋糕不加额外的糖，香蕉一定要选熟透的，这样子甜味才够！香蕉压成泥，可以微波加热一下，口感更香甜！加入玉米面搅拌均匀，如果有点稠可以加少量牛奶或水稀释一下，玉米面可以用全麦面，燕麦面，黑麦面代替
蛋清放到无油无水的容器里打至干性泡发，如果嫌蛋清味比较重的话，可以加几滴白醋或者柠檬汁。分两次加入香蕉糊，搅拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡
烤箱160度30分钟，根据自己烤箱的脾气决定，也可以用空气炸锅
抹茶马卡龙圣诞树
用料：
50g杏仁粉
10g抹茶粉
60g糖粉
40g蛋白
40g细砂糖
做法：
大杏仁粉过筛，糖粉+抹茶粉过筛
蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡
分别将大杏仁粉和糖粉抹茶粉的混合物拌入蛋白
拌匀后，用圆形花嘴挤入垫有硅胶垫的烤盘中，大小可以根据自己喜好。然后风干2小时以上让表面结皮
烘烤时，要在烤盘的下面再垫一个烤盘，以防底火过热。如果没有烤盘，在硅胶垫下面，垫一个纸板隔热。以220度烤约2-3分钟出现裙边，马上降温至130度烤约6-7分钟
用一只硬点的铜版纸卷成圣诞树状（大小随意），然后粘好，底部剪平。再包一层白纸，用双面胶条粘好
用姜饼面团做一个较大的底部，烤好。然后用糖霜把纸筒粘在姜饼底上
把做好的马卡龙用糖霜粘在纸筒上，然后根据喜好做装饰即可
自制宝宝磨牙棒
小姐妹买过很多大牌的磨牙棒，比如亨氏和贝拉米，但都觉得太硬了，查看了成分，其实都添加了一定程度的钠成分，用来提高磨牙棒的硬度。

今天俊粉教大家如何自制宝宝磨牙棒，简单三步，做法实在简单！而且不含任何添加剂，盐等任何调味，不仅能缓解宝宝长牙期的难受劲儿，还能当做手指食物锻炼宝宝精细动作，培养宝宝自主进食能力，家里萌娃的赶紧试起来！
用料：
125克低筋面粉
2个鸡蛋
10克糖粉
做法：
将鸡蛋液打散成全蛋液，然后加入低筋面粉和糖粉一起混合。
然后再揉成一个面团，注意不要揉搓过度，过度揉搓后会起筋。然后裹上保鲜膜后，放入冰箱静置半小时。
先用擀面杖擀平，注意不能太薄哦。
然后切成正方形后，再切成长短统一的竖条。
入烤箱180度上下火烤20分钟左右

烤箱预热180度后再烤20分钟，等待磨牙棒金黄色就可以出炉啦～

冷却一下磨牙棒就变得挺有硬度了，适合宝宝出牙的时候啃咬需求，甜甜香香的味道宝宝更加喜欢哟～
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

或者搜索微信公众号：eat-slowly
🍮鸡蛋奶油布丁（蒸锅版）by pink-rabbit
从第一次做鸡蛋布丁起一直是“蜂巢布丁”，一心想做出细腻顺滑的完美布丁，查阅了许多厨友的方子和阅读了相关书籍，终于找到了原因和适合自己做法。记录一下，与大家分享、探讨。

次方可做100ml布丁6个。

全文字步骤：（下拉有详细的图文步骤）

材料：鸡蛋：淡奶油：鲜牛奶=1 : 1 : 1 
砂糖用量是液体总量的10%
（鸡蛋重量=需做布丁总容积的1/3。例如想做6个100ml的布丁，那总容积为100ml*6=600ml，所以需要鸡蛋600÷3=200g。）

1. 准备好所需工具，蒸锅内加入5～6cm左右深的水，待用。

2. 称量材料：砂糖60g、淡奶油200、鲜牛奶200g、香草膏2-4g。全部放入一个盆内待用。如果用香草荚的话剖开一起投入盆内。如用香草精的话滴入18滴。把鸡蛋打入另一个盆内待用。

3. 把装奶油、牛奶的盆放到电磁炉上中火加热，边加热边用打蛋器搅拌，直至砂糖全部溶化，液体温度70度左右，然后移离电磁炉待用。

4. 电磁炉上换上蒸锅，小火加热锅中的水。

5. 用刚才用过的打蛋器把鸡蛋完全打散。

6. 把热奶液慢慢加入蛋液，边加入边搅拌，直至全部加完并混匀。这样布丁液就初步做成了。混合完的布丁液温度50℃左右。

7. 把布丁液过筛三遍后，分装入布丁瓶，瓶口用锡纸封住，以防水滴进入。排入蒸架。

8. 待蒸锅的水烧开后上锅蒸制。电磁炉火力调低至300w蒸20分钟后转600w蒸10分钟至完全凝固。如果没有完全凝固的话就再蒸5分钟，关火，出锅。

9. 晾凉，冰箱冷藏2小时以上食用风味更佳。也可以冷藏过夜。
用料：
200g鲜牛奶
200g淡奶油
60g细砂糖
2-4g香草膏
（或用适量香草荚、香草精）
200g全蛋液
所需工具
蒸锅1个、100ml布丁瓶6个、不锈钢盆2个、手抽1把、厨房秤1台、软刮刀1把、探针或红外线温度计1个、定时器1个、筛子1个、锡纸适量
做法：
准备好所需材料，蒸锅内加入5～6cm深的水，待用。

称量材料：砂糖、淡奶油、鲜牛奶、香草膏。全部放入一个盆内待用。如果用香草荚的话剖开一起投入盆内。如用香草精的话滴入18滴（3滴/100g液体）。
把鸡蛋打入另一个盆内待用。
把装奶油、牛奶的盆放到电磁炉上中火加热，边加热边用打蛋器搅拌，直至砂糖全部溶化，液体温度70度左右，然后移离电磁炉待用。
电磁炉上换上蒸锅，小火加热锅中的水。
用刚才用过的打蛋器把鸡蛋完全打散。打散鸡蛋时动作尽量轻一点，不要弄出太多气泡。
把热奶液慢慢加入蛋液，边加入边搅拌，直至全部加完并混匀。如此布丁液就初步做成了。混合完的布丁液温度50℃左右。
接着把布丁液过筛3-5遍，分装入布丁瓶。分装时用糖粉筛过筛入瓶。分装完后用锡纸封住瓶口，排入蒸架。
⚠️也有不需要封锡纸的方法，请移步步骤11。
待蒸锅的水烧开后上锅蒸。电磁炉火力调低至300w蒸20分钟后转600w蒸10分钟至完全凝固。如果没有完全凝固的话就再蒸5分钟，关火，出锅。
晾凉，冰箱冷藏4小时以上食用风味更佳。也可以冷藏过夜。
发现了一个蒸锅不滴水的神器：草帽盖！如果用这种盖子的话，瓶口就不需要用锡纸封起来，省事太多了！
2018年10月10日上传的作品有一些关于135g*10个同时蒸的文字记录🔗 https://www.xiachufang.com/dish/144644028 
⚠️10个塑料碗同蒸，实践得出最佳方案：600W-25分钟。
【备忘】
家中冰淇淋杯可装150ml，8个需蛋液400g，菜谱2倍量。
水开后上蒸锅，300W蒸20分钟后转600W蒸10分钟后查看状态，根据情况延长时间。
焦糖色材料：糖60g+水60-80g+降温水30g
【202
7.21 记录】
菜谱材料2倍量，10个塑料杯，比较满的状态。
焦糖浆材料：糖75g+水75-105g+降温水30g 
⚠️砂糖少用水，冰糖多用水。

糖+牛奶+淡奶油 加热至70℃，
冲入打散的蛋液，混匀（本次测温50℃），
过筛3遍，分装到塑料杯（糖粉筛过筛），
蒸锅水量5cm深，水开上锅，
600W-25分钟至完全凝固，然后关火焖着。
熬焦糖浆，分装到各个塑料杯的布丁表层，
冷却后盖盖，冷藏。
炒茄子
用料：
1个茄子
1勺生抽
1克白糖
1克盐
做法：
葱姜蒜炝锅，肉片用淀粉料酒腌一下，炒肉片
肉片变色，放茄子丁，大火一直炒
放肉汤，炒的差不多了再放水，味极鲜一勺。
到肉汤
完成！
黑芝麻豆沙月饼馅
用料：
200克红豆
170克黑芝麻
120克玉米油
150克白砂糖
做法：
1、将红豆洗净 浸泡一夜 夏天记得放冰箱冷藏浸泡
2、将浸泡好的红豆倒入高压锅 加适量水 开火煮至烂透
3、趁煮红豆的空隙，黑芝麻淘洗干净上炒锅，大火翻炒，看到很多芝麻满天炸飞，闻到一股芝麻香味就炒好了 （注意看到有一小部分的芝麻炸飞 火候可以稍调小点 以免炒过头 糊味了）
4、将炒好的芝麻和煮好的红豆倒入破壁料理机破壁处理 记得要把里面的红豆水一起倒入 太干的话要加适量水 以免烧坏破壁机 也不要太多水 不然熬会熬好久
5、将破壁好的芝麻豆沙倒入干净的不粘锅 开大火煮开后关小火 用刮刀搅拌均匀 注意不要糊底
6、加入白砂糖（怕太甜的小伙伴 可以不要一次性加那么多 后面炒的时候 看适合自己的甜度 不过不建议太少糖 或太少油 这样月饼馅 很容易坏 本来油糖就是天然的防腐剂）用刮刀搅拌均匀 糖融化
7、开小火 玉米油分三次倒入锅中 每次油要搅拌至被豆沙吸收再加入下一次 刮刀要边加边搅拌 （注意要套个长的烘焙手套 因为炒馅的这个阶段会喷溅）
8、油加好后 开中火或小火 时不时记得翻搅一下豆沙 以防糊底 （火量自己控制 喷溅厉害时开小火 反之开中火）
9、炒到水分蒸发 芝麻豆沙不粘锅 不粘刮刀 油亮有光泽 就可以了 尽量炒干点 不然馅料水分太多会影响造型
【my little nordic kitchen】爱尔兰威士忌燕麦饼
old lover dies harder，应允了这句话，这一周魔都的几场大雨让我心情格外的好，想起旧时关于秋天躲去爱尔兰的愿望，再行动派也不能说走就走，还是让味蕾先尝个够。

记得看小贴士。
用料：
45克无盐黄油（Kerrygold）
3tbsp砂糖
3tbsp黄糖
1/2tbsp黑糖蜜（Molasses）
1个蛋黄
35克低筋粉
1/2 CupGranola麦片
1/2tsp泡打粉
1/4tsp肉桂粉
2tbsp爱尔兰威士忌（Tullamore Dew）
几滴香草精
做法：
黄油室温软化，加入砂糖、黄糖和黑糖蜜，用橡皮刮刀搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟，加入蛋黄和香草精，搅打30秒左右，加入威士忌继续搅打30秒
过筛加入低筋粉、泡打粉和肉桂粉，切拌至无干粉，加入燕麦，搅拌均匀
烤箱预热160度，烤盘上铺上烘焙纸，用勺子取出一小块面糊置于烘焙纸上，用勺子背面稍稍压平面糊，成扁平的圆形，烤箱中层12-15分钟
巧克力豆曲奇（超快手）
经过反复的比例调配
黄油不用打发
成品香酥可口
最重要的是真的超级快手
只需要一个盆和一双手
认真按照配方来哦！

此配方量正好一个模子的量，我一般最多可以切36块儿，用28*28的烤盘6*6的码放正好一盘。厚一点可以切28块儿，这个自由掌控就好没有要求。

蔓越莓曲奇:http://www.xiachufang.com/recipe/101778865/

特别提示⭐⭐⭐
关于饼干的甜度，有的亲说太甜，有的亲说不够甜，再次说明，此配方的甜度只是方主认为合适的甜度，众口难调，请各位根据自己的嗜甜程度调整糖的用量！
用料：
170克低筋粉
110克黄油
10克可可粉
20克全蛋液
50克糖粉
几滴香草精
30克耐烤巧克力豆
做法：
黄油软化到位。除巧克力豆以外的所有材料放进一个盆里，无需过筛。抓，攥，捏，搓，揉，尽情的蹂躏它们吧！揉成均匀手感细腻的面团
倒入巧克力豆
把巧克力豆与面团混合均匀即可
用模具整形（具体整形步骤请参考我的蔓越莓曲奇配方）
放冰箱冷藏2小时以上
冰箱取出切片，烤箱预热170度，热风循环功能20-25分钟
草莓果酱
草莓马上要消失了，抓住草莓的尾巴做点草莓果酱，平时用来做草莓慕斯，涂抹面包，草莓酸奶都可以用的上。果酱做好丢冰箱冷藏或者冷冻都比新鲜草莓容易保存的多是吧。
用料：
350克草莓
70克糖
半个柠檬
做法：
草莓洗干净，切成小块。
放入冰糖腌制半个小时，让其果胶出来。
这个状态。水分很多，等会儿熬的时候就不需要加水了。
不沾锅里倒入草莓。
慢慢熬吧，小火慢慢熬。边熬边搅拌。
熬到果酱浓稠了，挤入柠檬汁。在熬一会儿差不多了。
这样子就好了，趁热倒入消好毒的瓶子里。
倒扣晾凉，倒扣是为了隔绝空气进入。凉了放冰箱冷藏保存可以放三四天，吃不完的冷冻保存可以放一两个月，吃直接室温解冻就行了。
冬瓜丸子汤
清淡淡
用料：
肉馅儿
冬瓜
粉丝
香葱
盐
白胡椒
做法：
用生粉、盐、白胡椒，腌肉馅儿半小时
烧开水，下丸子和切片的冬瓜
下粉丝
适量的盐
撒香葱，出锅
干烧南瓜
老人小孩都爱吃的干烧南瓜~ 简直太美味了！
用料：
1块南瓜
2勺生抽
1勺醋
1勺耗油
半碗水
1勺白糖
4瓣蒜
1颗葱
做法：
准备一个碗，1勺醋，2勺生抽，1勺耗油
1勺白糖，半碗水调汁~
南瓜切小块~
锅中放油，煎南瓜块，煎至棱角模糊就可以~
倒入调好的酱汁~焖到收汁
撒点蒜末翻炒均匀出锅~
撒点葱花点缀一下
非常好吃的干烧南瓜就做好了~
秋梨膏（电磁炉版）
润肺止咳
用料：
10斤秋梨（最便宜的那种）
500克冰糖
80克红枣
20克生姜
1个罗汉果
做法：
秋梨10斤洗干净后削皮
梨去核榨汁，梨汁备用
把一个罗汉果敲碎跟梨汁，红枣80克（要撕碎或者去核切开)，生姜20克放入锅中熬30分钟。
撕碎红枣、生姜切片
加入梨汁
30分钟后捞出罗汉果、红枣、生姜
放入冰糖500克熬至糖浆，先中火1000瓦烧开30分钟后 ，600瓦小火慢慢熬，到勺子上挂浆就好了（大概熬2-3个小时，根据电磁炉的火力自己调整，小火时梨汁要有小浮动的翻滚）
冰糖500克
熬好后用容器装好放入冰箱冷藏，食用的时候舀一勺用白水冲泡饮用
虎皮鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1包卤料包
做法：
鸡蛋煮熟,去壳
锅中加油,烧热,放入鸡蛋煎到两面金黄(用油炸也可以,这样也比较快)
煎好的鸡蛋,建议大家用油炸,受热均匀,炸出来的也比较好看
将煎好的鸡蛋放入卤料汤中,煮10分钟就可以吃了
糖渍橙皮
🍊糖渍橙皮🍊

不管是配角还是做主角，它都是不错的。
这个方子的糖渍橙皮可以做甜品的配料，也可以泡水喝，也可以直接吃，是不是很棒，哈哈😄

每次熬煮糖渍橙皮，都被它的香气征服，真的真的好香，还没吃就被它香晕😁😁

喜欢的朋友动手试试吧，很简单
用料：
250克橙皮
500克水
500克糖
做法：
先是把橙皮切下来，不带橙肉，带白肉，切成条，放锅里加入适量水，煮开，然后把水倒掉，再次加水煮开，再倒掉，再加水，这个动作最少三次以上，这样主要是为了去除橙皮白肉的苦涩，记得不要偷懒，多过几遍水，橙皮就不苦👌
煮过水的橙子先晾干备用
先把一半的糖称入锅中，另一半糖称好放一边备用，锅里加入水煮沸，加入晾干的橙皮
大火煮沸后把另一半糖倒入锅中，跟橙皮一起再次煮沸
煮沸后转小火慢慢熬煮
时不时翻下
煮到橙皮的白肉变得透明就可以了，关火晾凉，把糖水滤出来，这个橙皮糖水可以当蜂蜜用，泡水或者做水果茶都是不错的选择，橙皮放入密封罐里，冷藏保存2个月都没问题
煮好的糖渍橙皮是这样的🍊
清润止咳～～罗汉果炖梨
用料：
1个罗汉果
5克川贝
1个梨
做法：
罗汉果洗净，弄碎，放锅中
川贝买的时候让店里弄碎
梨用盐搓一下，洗净，削皮切块（皮不要扔一起炖）
全部放入锅内，放入水
 炖一个小时左右即可食用
超软日式牛奶卷
特别特别软！
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
45克黄油
150克牛奶
45克糖
6克酵母
2克盐
做法：
把除了黄油和盐以外的材料放入面包机揉至扩展，然后放入黄油，直到揉出手套膜，一般得揉30分钟。
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，3小时
分成50克一个的小面团，松弛15分钟
取一个面团，按扁，擀成长方形
上边往下折，下边往上折
两边往中间卷起
全部卷好
我没有发酵箱，所以我利用烤箱放热水进行二发，45分钟左右，面团变胖胖的，2.3倍左右，晒上高粉，用刀片划出造型
烤箱180度预热。上下火160度烤15分钟左右，颜色满意时加盖锡纸！
偶然版辣白菜五花肉
记录偶然姐的做法
用料：
辣白菜 五花肉 葱姜蒜
做法：
蘑菇木耳焯水洗净切吧切吧，五花肉切片用料酒一丁点生抽腌一下，煎五花肉，感觉肥油煎的差不离了，放葱姜炒几下，然后蘑菇木耳炒炒，（腌肉的料倒进去），下辣白菜翻炒到辣白菜断生，临出过撒点葱花芝麻，香菜忘了，后放的[呲牙]
超下饭的 辣子鸡丁（家常版）
用料：
2个鸡腿
适量生粉
6瓣蒜
1小块姜
1根葱
适量花椒
适量干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
20克白糖
适量白芝麻
做法：
鸡腿去骨去皮切块，买的时候人家帮忙剃的骨头
放蒜末 姜末 料酒 生抽 盐腌制半小时，腌制时准备其他配料
蒜 葱 花椒 干辣椒 备用
锅中放油 烧热 放入鸡丁
炸一遍 捞出
炸第二遍，我会炸的稍微焦一点
锅中留油，放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味
放入鸡丁翻炒，辣味炒入鸡丁
最后放少许白糖调味，在撒一把芝麻。
完成
鲜香微辣 带一点点甜 我个人比较喜欢
色香味俱全的煎牛排
不能辜负了一块好肉！
用料：
1块牛排
1把盐
1把黑胡椒
1把白胡椒
少许橄榄油
1勺黄油
2瓣蒜末
2枝迷迭香/百里香
做法：
牛排(解冻后)放置于室温下10-20分钟
厨房用纸吸干牛排的水分
Seasoning：两面都抹匀橄榄油（用以稍后煎牛排）、盐、黑胡椒、白胡椒，用手轻轻拍打按压。
烧热平底锅，不用放任何东西，把牛排放入煎。用铲子轻轻按压；可以夹起牛排，侧面煎脆它的油脂。
总共煎8分钟。在煎热1-2分钟时加入黄油、蒜末；待黄油融化后，不停地用勺子舀起黄油淋 在牛排上，翻面牛排再继续不停地淋它。这一步叫base the steak。
黄油融化的同时可加入迷迭香、百里香，作herbs香气。我放了罗勒叶😂当时厨房里只挖出来这个。
最后盛盘，静止1-2分钟，这一步叫rest the steak。也很重要，可以让味道更凸显。
牛奶馒头
用料：
500克百钻中筋面粉
4克耐高糖干酵母
270克牛奶
175克细砂糖
做法：
将面粉，细砂糖，酵母称好，倒进搅拌盆中，开启厨师机，让其慢慢搅拌，然后牛奶慢慢加入，直至面团光滑
将装有面团的盆包上保鲜膜，发酵至面团1.5倍大即可
取出面团，在案板上揉搓排气
将面团搓成圆形
再在面团中心戳一个洞
用手将其捏成大小均匀的圆圈⭕️
用手捏断圆圈⭕️，是面团成为一条直线
分🈹️面团，分成大小差不多的小块
有很多切法，可以上下滚动，这样可以防止粘在一起
也可以直接切
将切好的面团整形玩放入笼屉中
可事先将水烧热，不用全开，熄火，将笼屉放入其中，进行二发，直至面团变成原来1.5倍大，用手去轻轻的按馒头可以轻微回弹即可
将水烧开，放入发好的馒头，蒸15分钟，然后熄火，再焖5分钟
成品