xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鱼
因为一直很喜欢吃鱼，所以变着方做哈哈哈哈
用料：
1条草鱼
2片姜
2勺生抽
适量油
40粒花椒
3勺料酒
8个干辣椒
适量盐
3个独蒜
5个小米椒
15个二荆条
1干大葱
1干小葱
1块豆腐
1个土豆
2勺郫县豆瓣
1勺胖子鱼佐料（或火锅佐料）
适量花椒油
适量花椒面
适量孜然
2勺蚝油
做法：
将草鱼破背 洗干净
将这些小尾巴剪掉
切上花刀
将脑袋剪掉
将鱼两面上均匀的撒上盐，鸡精，花椒面（我没有撒匀😂）用手均匀抹匀
倒上料酒抹匀两面都要摸哟
盛上一勺花椒油
两面都要摸上花椒油
均匀的抹匀
两面再抹上菜籽油
将烤盘铺上锡箔纸
抹上菜籽油
将鱼平铺放在烤盘上，撒上辣椒面，抹匀（两面都要摸，我只是拍了一面）
再撒上孜然面，抹匀
将烤箱230度，5分钟预热
将食材 土豆，洋葱，豆腐，大葱，二荆条，小米辣，干辣椒，花椒粒准备好
大葱切段，二荆条切段，洋葱切块，小米辣 干辣椒切段，大蒜切粒，豆腐切块，土豆切片
预热好 将鱼放入烤箱230度25分钟
锅烧热倒入少许的菜籽油
放入几颗花椒粒，姜片（我家里没有姜了，就没有加）
将鱼头放入锅中
煎至泛白
倒入水
倒入少许料酒
将汤烧至泛白 盛出
再将锅洗干净 倒入适量的油烧热，小火放入大蒜粒，花椒粒，干辣椒段，煸香
加入两勺郫县豆瓣
翻炒均匀
加入1勺胖子鱼佐料（或者一小块火锅佐料）
翻炒均匀
加入大葱段，洋葱块
翻炒均匀 加入土豆片
再加入豆腐块
翻炒均匀，加入盐，鸡精，生抽 
再加入花椒面，孜然粉 翻炒均匀 炒至5成熟
再将入二荆条段
将鱼汤倒入锅里，烧开
将菜倒入可加热的锅里，再倒入两勺蚝油
将烤好的鱼拿出
将烤鱼放至锅的最上面
像这样
撒上小米辣
再撒上葱花
完成啦，这是在灯光下拍的 无任何滤镜（颜色看着好棒😂）味道也很不错，哈哈哈
试做豉汁排骨蒸芋头
第三次终于成功了，耗了半扇肋排
用料：
克排骨
勺豆豉
4瓣大蒜碎
勺酱油
勺蚝油
克糖
葱
淀粉
克胡椒粉
料酒
做法：
排骨切小块，尽量小，泡去血水，最少半天，中间换两次水，泡不净成品发腥。各种调料抓匀，再撒淀粉抓匀，腌制一小时，荔浦芋头切小块铺在盘底，腌好的排骨淋油抓匀，铺在芋头上，大火蒸15分钟转中火30分钟，出锅撒葱花即可
熬制猪油
用料：
1500g猪板油
200g左右水
做法：
猪板油切块，尽量小一点块。加水大火加热熬制。
水熬干后就开始熬猪油了，加水的目的是避免开始把板油烧焦。有油出来后就可以用勺子舀出来，放到盆子里，如果有油渣可以用筛子过一下油。
一边加热熬一边舀油。最后熬干后就剩油渣就可以了。
油凉后倒入罐子里保存。
『拜托了冰箱E18』土豆荷包蛋
将土豆和荷包蛋新鲜蔬菜拼配，做成对胃很好对丰富的零食。
用料：
盐土豆
绿叶蔬菜冰块
面粉洋葱
鸡蛋黄油
脂油食醋
胡椒粉梅汁
芝麻粉
做法：
将土豆擦成丝，放入盐去除水分。
将蔬菜跟洋葱丝放进冰块水中。
将土豆挤出水分后跟面粉搅合在一起，放进平底锅煎并加入胡椒粉。
两面煎好后放入黄油继续煎。
为了做荷包蛋，在沸腾的水中加入盐跟食醋。
用勺子旋转水做出小漩涡后放入鸡蛋做出水卵。
放入脂油，梅汁，胡椒粉，芝麻粉末，黄油，面粉一起煮。做成酱汁。
棉布包好蔬菜后最大程度挥舞使其脱离水分。
土豆饼上放上新鲜的蔬菜，最后摆上水卵，以及切片的腌蒜。完成！
牛肉炖土豆胡萝卜洋葱
菜买多了，土豆胡萝卜和洋葱都剩着吃不掉，冰箱里还有点牛肉…就一锅全炖了～
用料：
适量牛肉
一根胡萝卜
一个土豆
一个洋葱
十几粒花椒
1勺料酒
一个八角
2勺老抽
2勺生抽
1-2片香叶
适量盐
两勺油
2片姜
2瓣蒜
1勺黑胡椒
1个辣椒
1勺糖
做法：
把食材切好备用，因为牛肉不是很多没有提前焯水而是用冷水浸泡时候去掉血水，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽和一勺黑胡椒酱腌制了10分钟
起锅烧油，加入香料炒一下，加入牛肉继续翻炒，炒至看不见红肉
如果烧的是大块牛腩可以先加水炖一会再加入其它食材，我这边省略了炖牛腩这一步骤，直接加入土豆胡萝卜和洋葱，因为料有点多又加了一勺老抽和生抽
加入水，盖过牛肉和土豆，炖二三十分钟。想吃土豆和洋葱都化在汤汁里的土豆炖牛腩，就多炖了一会～
把香料挑出出炉，几乎看不到洋葱丁了，土豆是入口即化，胡萝卜丁也很有味道哦～偶尔嚼到一口花椒，又麻又香～
北海道吐司
北海道吐司一般用料都是很heavy的，高糖高油，淡奶油已经自带35%以上脂肪，70g淡奶油含约24g脂肪，做250g粉量的吐司足够了。全麦面包粉的加入，提高吐司的GI值，更适合追求健康的你哟！淡奶油含水量约60%，鸡蛋液含水量约70%，按这个含水量算，面团材料中总水量是175g，来做一只含水量70%的超级柔软的全麦北海道吐司吧！
用料：
250g高筋面粉
70g淡奶油
3g盐
15g牛奶粉
25g鸡蛋
115g水
20g白砂糖
3g酵母
做法：
材料
日清强力小麦粉
200g
全麦面包粉
50g
淡奶油
70g
水
115g
脱脂奶粉
10g
鸡蛋液
25g
细砂糖
20g
盐
3g
干酵母
3g
金钱桔膏
这金钱桔熬制需要小火慢慢熬制，润肺止咳化痰效果奇好。
用料：
白糖100克
克金钱桔500
蜂蜜大约50克
做法：
先用温水加一丢丢盐，把那个金钱桔先泡上30分钟。
然后切成小块。
加白糖腌制最少2个小时，不过我腌制了一个晚上。这样出水会很多滴。
慢慢熬制，少加那么一点点水，最后马上要好的时候放蜂蜜就OK了
大功告成，泡茶挖一勺子，润肺止咳化痰。特别适合不爱喝水滴小伙伴吆。
香煎鱼排
美食，是可以吃下去的幸福记忆

好好吃饭用心生活，比什么都幸福

谁不眷念一茶一饭的光辉呢
味道可以延续，记忆就会一直都在

既然生活，就要有滋有味
用料：
1块（半条鱼无骨）鱼排
1个番茄
适量油
适量黑胡椒
1g盐
1勺耗油
1勺生抽
3勺清水
2瓣蒜瓣
5片姜片
2勺料酒
做法：
首先，将鱼排清洗干净后用一点料酒，3片生姜丝，胡椒腌制10分钟
番茄切片煎熟就可以了，盛出来摆盘
调酱汁：生抽，耗油，清水加在一个碗里调匀，备用
将鱼排的水份用厨房纸吸干，油烧热，调小火先把鱼的背面煎至金黄，然后翻面煎3分钟，放入蒜瓣和姜片煎出香味

倒入之前调好的姜汁，开中火收汁即可
出锅了，趁热吃哦，鱼肉超嫩的而且超好吃
锡兰红茶冻芝士
给儿子做的生日蛋糕，蛋糕里不想放水果，又想蛋糕风味多一点，吃起来不会太单调，于是做了红茶冻芝士和奶油蛋糕的结合。坚果碎曲奇饼干底和冻芝士一起吃味道真的惊艳到我了。
以下为半个六寸的量
用料：
3包红茶包（迪尔玛）
100克纯牛奶
100克奶油奶酪
24克糖粉
100克淡奶油
3/4片吉利丁片
饼干底
70克自制曲奇
70克坚果碎
1个六寸原味蛋糕胚
300克淡奶油
18克细砂糖
做法：
红茶包撕开，将茶沫和牛奶倒入小锅，煮微沸后过滤称出50克放凉备用
奶油奶酪提前软化，吉利丁片冷水泡软沥干备用，六寸模具底部垫圆形油纸
曲奇和坚果打碎混合均匀铺在模具里，压实来
软化后的奶油奶酪加糖打发顺滑后，将50克奶茶分四次加入奶酪里，每次都打吸收了再加入下一次的奶茶
泡软的吉利丁片隔水加热成液体，或者放微波炉加热成液体，加入奶酪糊中搅拌均匀
淡奶油打至7分发，分两次与奶酪糊混合均匀后倒入模具中，冷藏四个小时
热毛巾热敷在模具边缘，脱膜后放裱花台上，放入切好的蛋糕胚后开始组装，后期与6寸奶油蛋糕操作一样
爆炒小土豆
用料：
小土豆若干个
葱花一点
做法：
先将小土豆洗净蒸熟
再把蒸好的土豆放入油锅中，小火煎一下，最后放入葱花，出锅
烤果干红枣年糕
过年的时候要吃年糕，寓意就是年年高。每年都是大年初二早晨吃年糕，北方都是吃黄年糕，就是用大黄米面蒸的年糕，切片下油锅煎软了吃，就沾点白糖好吃到哭，每年的年前都会提前蒸一盒，今年不知道忙什么给忘得一干二净。
过年宅家想起年糕的事，干脆今年吃个不一样的年糕，不用蒸不用油煎，还省了揉（南方的白年糕蒸好了要揉），更不需要什么厨艺，只需要把材料搅匀了，半小时就能吃上表皮酥脆，内里软糯的年糕，而且表皮颜色还是金黄金黄的，忒好吃。宅家没事做的，赶紧试试吧！
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
3克泡打粉
20克葡萄干
30克核桃仁
适量红枣
做法：
先备齐材料，葡萄干、红枣要提前泡一会，核桃仁是已经烘烤过的，配方中应该有玉米油，不过我忘记了，烤好的效果也不差，无油更健康。
先把糯米粉、泡打粉混合搅匀，再放牛奶、鸡蛋、白糖，把面糊搅匀。
搅匀的面糊就是图中的样子，浓稠但是还能流动，容器盖保鲜膜静置至少30分钟以上。静置的时间要长一点，目的是让泡打粉更好的发挥作用。
面糊静置的时候，准备模具。我用的是6寸方形活底模具（酷新怡），铺一张28*28方烤盘的油纸，把四个边角整理平了即可。
静置后的面糊中放入核桃仁、葡萄干（泡水后用厨房纸沾干水分）、剪开去掉核的红枣，搅拌几下后倒入模具中。
烤箱提前以上下火均190度预热，预热到位后将模具放入烤箱的中下层，烘烤35分钟。
烘烤结束后取出模具，提着油纸取出年糕，年糕烤的表面金黄色了，很诱人。
烘烤后的年糕切块趁热吃，软软糯糯的很好吃。
一瓶红烧汁搞定红烧肉(李锦记啥时候能看到我)
几年前第一次在老姐的推荐下用李锦记红烧汁做红烧肉，出乎意料地好吃。相比于很正宗的那种繁复的材料和步骤，这个味道并不差到哪去，而且完全不用自己调料，非常方便，适合怕麻烦的厨房小白。
还可以加鹌鹑蛋、海带、土豆、梅干菜等配料～大家问比较多的问题是用不用加别的调料，按我个人的口味回答是不用。不过有人喜欢甜，有人喜欢咸，可以炖的过程中尝尝汤汁味道再决定😄
如果想要颜色好看一些，我之前试过林依轮的“饭爷”的红烧肉调料包，颜色很鲜艳，口味对我来说偏甜。
用料：
500克五花肉
40－50ml李锦记红烧汁
2片姜
做法：
五花肉切块，切大块炖的时间就要长一些，这次我切了大拇指大小的块，姜切片。
焯水捞出，可以冲洗一下去掉浮沫。
锅不加油，直接下五花肉和姜片，煸出油到五花肉有焦边，如图所示状态。下面有位朋友说炒的时间长了会柴，大家可以注意一下。
多加点水，根据自己口味，倒入大约40－50ml红烧汁，拿不准可以开始少倒点，炖半小时左右，尝尝汤汁再决定加不加。
炖至酱汁浓稠，筷子能轻易戳透肥肉就可以出锅，不然加水继续炖。
再来两碗米饭！
猪肉虾仁白菜水饺
用料：
适量饺子粉
适量猪里脊肉
适量虾仁
一颗白菜
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量姜汁
适量香油
做法：
饺子粉慢慢加水，用筷子搅拌成小面絮状。
揉搓成面团，盖好饧发二十分钟。
新鲜的虾剥虾仁去虾线，放适量盐，鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
猪里脊肉洗净控干水分。
虾仁和猪肉分别剁碎。
加适量盐，鸡精，熟花生油，生抽，老抽，香油，姜汁，一个方向搅拌均匀。
分次加入适量水，直到肉馅上劲，静置备用。
白菜取叶子，洗净控干水分。
剁碎，攥干水分。
放入肉馅内搅拌均匀。
饧发好的面团揉搓均匀，搓成细长条，切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
包水饺。
包好的水饺。
剩余的面，按次步骤，依次包好。
水开后下水饺，蘸三遍凉水再开锅就可以了。
出锅摆盘。
美味的猪肉虾仁白菜水饺。
苹果派
很多时候，气味和情感是需要画面与表达的，在略加些行动上的情愫，意境就深远。刚刚出炉的“苹果派”，美味的很，明日早餐每人一块，在喝一杯“小米大枣牛奶糊”，然后上班的不上班的胃都暖暖的，想想都温暖！[太阳]
用料：
80克高筋粉
200克鲜牛奶
7克黄油
两个苹果
20克白糖
做法：
面粉、黄油、牛奶混合不加水揉成面团，醒30分钟
把面团擀平四公分厚面皮,苹果去皮切成厚片摆放面皮后上撒些白糖
烤箱180度，上下火30分钟
香喷喷美味的苹果派出炉了
香酥炸鸡翅
这款家常版的炸鸡翅，简单易上手，你要不要也来一个？
用料：
8个鸡中翅
1个鸡蛋
1包香酥炸鸡粉
适量葱、姜、料酒、黑胡椒粉、盐
1大勺玉米淀粉
做法：
鸡中翅在水中浸泡半小时。
正反面各划两刀，以入味。
将葱、姜、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉加入鸡翅，翻拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
将鸡翅先裹上第一层炸鸡粉。
在搅拌均匀的鸡蛋液里滚上一圈。
再裹上第二层炸鸡粉。
将鸡翅放入油锅中炸5分钟。
捞出控油后，即可食用。
肥牛卷炒洋葱
女儿喜欢的一道菜，记下来，以后她想吃的时候可以照着食谱做。
用料：
200克肥牛
半个洋葱
各1个青红椒
5个泡椒
2片生姜
2瓣大蒜头
1根大蒜叶
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
0.5勺鸡精
做法：
牛肉卷是自家冰箱中的牛肉现切的。先把冰冻的牛肉取出。
用切刀直接切牛肉。
想吃多少切多少。余下的牛肉用保鲜膜包好直接放冷冻室。（超市直接买切好的牛肉卷也可以）
起锅烧开水，牛肉卷快速焯水，大约10秒钟，变色捞出。
洋葱切条，青红椒泡椒切块，生姜大蒜头切丁，大蒜叶切段备用。
所有材料准备好备用。起锅烧油，热油下左边盘子辣椒洋葱等所有配料翻炒至断生，加入牛肉卷快速翻炒，加入料酒生抽等所有调料后出锅装盘。翻炒这一步忘了拍照，略。
香香的，开吃了💕
老北京炸酱面
鉴于近来看到太多的伪老北京炸酱面～一怒之下决定亲力亲为，拨乱反正～
用料：
150克黄豆酱
150克甜面酱
300克干黄酱
100克花雕酒
1根葱
5根香葱
1个洋葱
适量老抽，砂糖，盐 ，冰糖
500克后臀尖
做法：
大葱葱白去芯
斜刀顺丝斩沫，不塞牙
大葱葱叶，香葱，洋葱 熬葱油
后臀尖去皮分肥瘦切丁，先肥后瘦分别煸熟
干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次用花雕酒解开
葱油和酱小火下锅，顺时针搅拌，10分钟后加入白糖，盐，肥肉，冰糖，老抽，30分钟后加瘦肉丁，45分钟后放入葱白，关火，倒炝锅。
菜码基本为:黄瓜胡萝卜切丝，青豆圆白菜绿豆芽焯水，再来点儿腊八蒜
是不是很诱人
白萝卜蒸肉
白萝卜具有增强免疫力、促进消化、保护肠胃降血脂等功效，今天介绍另一种吃法，白萝卜包着肉丸蒸着吃。
用料：
一个（粗细均匀些）白萝卜
100g猪肉
做法：
把猪肉用料理机绞好肉馅，用这个比较方便，放好调料，用圆葱调馅更入味，腌制的过程中可以准备别的工序
萝卜一分为二，切成长簿片，是为了方便下一步好包裹馅
锅里放入凉水，等水开后放入白萝卜焯一下，让萝卜变软，好裹入馅
萝卜凉后取一片萝卜包入馅，用牙签扎好摆放盘中，放入锅中蒸15---20分钟，大火烧开后转中火，蒸熟后，也可勾芡浇汁，因为肉馅里已经有盐了，所以勾芡时不用再放盐。
番茄烟肉玫瑰花卷
用料：
番茄一个、烟熏火腿片两片、薄饼一张、冰草叶子两片、千岛酱适量
做法：
1.番茄切片、烟熏火腿片煎熟，错层折叠成玫瑰花状备用；
2.薄饼双面煎好，摊平，涂匀千岛酱；
3.用薄饼将“玫瑰花”卷起，取两片冰草叶子作衬即可。
让你忍不住多吃两口的金枪鱼韩国饭团！
一直想自己动手做韩国饭团，东西买到以后今天动手啦！但是忘记买海苔条了……
用料：
0.25根胡萝卜
0.01朵西兰花
1朵香菇
1罐金枪鱼罐头
1.5碗杂粮米饭
N片海苔碎
做法：
需要的材料准备好，西兰花一点，胡萝卜四分之一根，香菇一朵，全部切碎。一点点姜末：蒜末。
想少胖一点，所以做的是杂粮米饭（糙米，红米，燕麦米，藜麦和一点普通大米），把饭煮好。
热锅把蔬菜炒熟，然后把蔬菜、海苔碎、金枪鱼盖在饭上，搅拌！
戴好一次性手套开始捏饭团啦！做出自己喜欢的造型～ 徒手捏三角形，有点困难哈哈，会有点不规则。因为不能吃太多，决定吃两个，所以放了个胡萝卜摆摆造型呢～
近照
三角形难捏，还是球状的好操作。
近照
这就是今天的午餐啦！
橄榄油肉松面包
又酥又软的一款健康面包
用料：
250g高筋粉
30g橄榄油
40g蜂蜜
3g盐
4g耐高糖酵母
50g鸡蛋
100g牛奶
160g低筋粉
80g橄榄油
做法：
除低筋粉和橄榄油80g之外所有材料（留一点点鸡蛋液刷面包用）用面包机快速和面40分钟



置温暖处第一次发酵
将低筋粉和橄榄油80g混匀
发酵完成的面团分成16小份
每个小面团包入橄榄油团，醒一醒
将面团擀成椭圆形，卷起来，和蛋黄酥的方法一样，同样擀2次
将擀完2次的面团，再次擀城长椭圆形，洒上肉松，卷起来，二次发酵


烤箱预热180度，烤20分钟
内蒙古南屯牛排
用料：
克正宗南屯牛排1500
25克盐
3000克泉水
做法：
起早去早市买的当地牛排，正宗呼伦贝尔牛肉，不喂饲料哦，肥油颜色是金黄色。
加入水，大火烧开后，撇去浮末，转小火煮二十分钟。
正宗南屯牛排撅了完成。我们海拉尔，加入整个土豆直至煮熟上桌才是正宗吃法，本人因为个人原因没有加土豆。
超简易的抹茶布丁
女儿喜欢吃抹茶味的布丁，看了下厨房挺多方子，也试了几次，经过摸索，简单记录下自己的做法。这个配方可以做配图里6个左右的抹茶布丁。
用料：
500克牛奶
50克淡奶油（可加可不加）
45克细砂糖（随口味增减）
10克抹茶粉
11克吉利丁粉
做法：
先称量好各种用料的分量。
把牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅，小火融化细砂糖。
牛奶一直用小火加热，把抹茶粉过筛加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后再加入吉利丁粉，继续搅拌均匀。
把布丁液过筛后倒入布丁瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏后风味更佳。
拔丝地瓜
用料：
1个（大一点的）红薯
150克（多半碗）白糖
适量（炸地瓜块用）油
1小把（可以不用）芝麻
适量淀粉
做法：
地瓜切块  水开煮3分钟
捞出凉水过滤，裹上淀粉（不用裹太多）
油炸至金黄
锅内放少许油，少许清水，再放糖，大火熬成芝麻色后关火放入炸好的地瓜，快速颠勺放芝麻出锅
放到铁板或者案板上冷却一会，用铁铲刮底盛入盘中
成品
水煮鱼（番茄版）
不喜欢吃太辣的可以尝试起来
用料：
1条龙利鱼
适量麻椒
三分之一根葱
5个干辣椒
2根香菜
适量盐
1勺料酒
适量麻辣火锅底料
2勺番茄酱（不是番茄沙司）
1个西红柿
1张豆腐皮
1袋火锅宽粉
1－2勺番茄火锅底料
1勺淀粉
1勺生抽
1勺耗油
做法：
鱼肉切片放入料酒+淀粉+适量盐腌制1－2分钟，豆腐皮切丝，干辣椒切段
锅内加油，放入麻辣底料+2个干辣椒+番茄底料（之前教的番茄酱也可以）+两勺番茄酱（不吃辣的可以省略辣椒的步骤）炒香加水煮开放入配菜
豆腐丝，宽粉煮熟捞出铺在锅底，放入适量的汤
锅内放入鱼片煮熟连汤一起倒入锅内，放入香菜剩余干辣椒麻椒等，起锅烧油（插入筷子起泡）浇在上面即可开吃
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
20只左右小龙虾
适量（可选）年糕
1根（去皮）莴苣
1个青椒
1根红椒
2支半根葱梗切段大葱
适量色拉油
少许料酒
少许（3圈）老抽
适量（3-5圈）生抽
大量（约20粒）蒜
适量（约5片）姜
2片香叶
适量（约10-15支）干辣椒
适量（约3-5匙）花椒
适量（2匙左右）白砂糖
1匙五香粉
适量（2匙左右）黑胡椒粉
适量（2匙左右）白胡椒粉
做法：
今天就让刘一帆Steven老师给大家带来《好好吃饭吧》第十期嘉宾黄景瑜在节目中制作的“香辣小龙虾”！让这道餐馆美食也能轻松在家做！
首先我们准备一些大葱切段；
然后是处理小龙虾！因为小龙虾是淡水生物，生活在泥沙中，所以需要我们用牙刷认真仔细的刷掉沉积在腹部的泥沙；
当然我们也可以顺便将小龙虾的虾线去除，只要从尾巴处一扭一拉，虾线就出来啦！
在锅中倒油，烹煮小龙虾我们需要多加一些油（约5匙）；
准备大量大蒜瓣（约20粒），将大蒜拍碎待用；
姜切片（5片左右），用以去腥；
将姜和蒜下锅煸香，油温控制在温油；
直接把清洗完毕的小龙虾倒入锅中！
沿锅边加入半碗料酒；
准备一些配料，首先是红椒；
再准备一些青椒，都切成不规则的大块就可以；
准备去皮的莴苣切片待用；
这时我们看一下锅中焖煮的小龙虾，可以开始适当做调味了~先加入两片左右的香叶；
倒入一些干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些；
适量的花椒，同样口味依照个人喜好来改变~
我们把调味料和小龙虾拌炒一下，让香料浸泡在汤汁中入味；
这里Steven老师给出了烹饪tips：因为龙虾的甲壳十分厚重，所以在制作小龙虾料理时调味要比一般炒菜的时候略重一些；
沿锅边倒入老抽，用于调味上色；
还有主要负责调味的生抽；
加入1匙五香味提味增香；
黑胡椒粉1匙去腥增香；
白糖2匙，用于提鲜；
然后我们搅拌均匀了就加入半碗饮用水；
上面和汤汁中放入适量莴苣片；
然后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右；
当莴苣已经变色入味后，我们加入适量的年糕（不喜欢吃的朋友可以跳过这一步）；
加入之前切好的大葱段、青椒、红椒；
起锅前加入2匙白胡椒粉；
加入一些切碎的香菜梗，热气可以催化出香菜的香味；
起锅！吃小龙虾就是要用如此接地气的大铁盆！这样一盆喷香四溢、味道浓厚的“香辣小龙虾”就完成啦！关注微博“乐视视频好好吃饭吧”，关注《好好吃饭吧》节目，你会获得更多美食新知识！
爱吃肉的素丸子独门秘籍炖白菜
本丸子君大学毕业在北京当北漂，虽然没有到住地下室吃泡面果腹的地步，条件还算是比较艰苦的，这个菜吃的不只是味道，更多的是一段美好的回忆！
用料：
片白菜
克葱花
克盐
面筋球
做法：
瘦肉成馅，加油加盐加料酒加味素加海鲜酱油，加一切调料就对了！
这个是网上买的面筋球，比较大！
素丸子开口，把里边塞上肉馅，就酱子喽～～
白菜洗干净，下锅炒，炒一会加水煮开了加面筋球！
下面筋球后盖上盖子，就那么煮就那么炖，别管他，八分钟，就OK了！
看，做好了！来一碗大米饭就开造呗！学会没？
莴笋炒肉丝（伊莱特炒菜机器人）
莴笋炒肉丝一道简单美味的汉族名肴，属于浙菜系。色泽白绿，味道清香，爽口。
用料：
1根莴笋
100g猪肉
#配料：蒜1瓣、葱1截
#调料：盐1/2茶匙、生抽15ml
做法：
备好材料；
莴笋去皮擦丝，肉切丝，葱蒜切末
自动烹饪锅选择“炒”模式，加入适量油，烧热后放入葱末爆香；
再放入肉丝，炒至变色；
淋入生抽，翻炒均匀；
放入莴笋丝；
再加入少许盐，翻炒均匀；
最后放入蒜末，炒匀后即可起锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
冬季储存大葱
用料：
40斤大葱
做法：
1.购买回大葱后，把葱须上的泥土颠扑掉，要放在楼下后阳台上，有阳光，通风的地方晾晒2至3天。
2.然后敲落大葱根部的泥土，剔除病株、伤株。将晒到7成干的大葱的葱叶扎成葱把，一般是5棵到6棵为宜，放置在家中通风处。
3.如果居民家中有室外的架子，可将大葱晾晒后，选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆，排放在贮藏架上，注意通风。
大葱怕动不怕冻，耐寒能力特别强，冬天放在露天的小阳台（探出窗外的那种铁架子阳台）上也没事。可以将买来后晾干的大葱捆成10斤左右的捆，依次堆放在阳台上。注意，中间要留点缝，这样才能通风透气，不然容易腐烂。
另外露天储存时上面应该用塑料薄膜覆盖防雨雪。储藏期间还要定期开捆检查，及时除去腐烂的。但是天冷大葱受冻后，千万不要乱动捆好的大葱，不然特别容易烂。吃的时候一定要轻拿轻放，要拿到屋里慢慢解冻。
大葱晾晒时一定要保存大葱绿叶，这样可以保持它的元气，不然叶子一断，大葱就容易慢慢发软甚至腐烂，不好保存。
保存前要先将葱叶晒蔫，一般得晾晒三四天，等叶子蔫了就可以把大葱叶子编起来，根朝下放在阳台的阴暗处。一定要记住，别沾水受潮，不然就容易烂，不过太干燥了也不好，那样大葱会干瘪变空。
雨天防感冒营养肉粥
用料：
250g猪肉
80g葱花，生姜
做法：
煮一锅小米粥，多放水
将猪肉，生姜，葱花切碎备用，猪肉越碎越好
小米粥差不多可以了就放入碎猪肉，搅拌。熬15分钟后放入葱花及生姜
适量放盐，搅拌均匀，再煮10分钟左右就完成啦。
猪肉茴香饺子
茴香菜是一种蔬菜，北方人做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气。
用料：
茴香
猪肉
做法：
面和好后开始制作饺子馅。                                      将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟，将腌好的茴香挤水。                                                                         小姐姐不吃肥肉，所以猪肉馅都要炒熟，炒熟的肉馅香儿不腻，大家也可以试试。热锅凉油，放入猪肉馅翻炒，待肉变色后加入姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱末、盐。炒熟后放凉，和茴香拌匀，加香油。
包饺子的步骤不再赘述。
开吃喽！
清明果（甜咸两种）
在春分的时候和啊痣一起现摘的艾草 做的甜咸两种口味 清明粿和清明饺 两人凭借着小时候在乡下吃的记忆 一起做的美食 散发着一阵清香/应季的时候做起来～
用料：
350克艾草
500克糯米粉
200克面粉
200克豆沙馅
200克后腿肉
1根春笋
做法：
现摘的艾草挑嫩的部分
泡水洗干净
锅中加水大火烧开，艾草放进去煮约一分钟焯水，捞出来过冷水机沥干
挤干水份
重新放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后转小火把艾草煮烂，然后艾草连水一起放置放凉下
炒的咸料：后腿肉 胡萝卜洋葱 香菇 土豆 春笋，如上图都切丁
锅里下油炒香配料：洋葱爆香 再依次下猪肉 香菇 土豆 胡萝卜 笋炒香 加生抽盐调味，出锅前撒把小葱即可
刚才放凉的艾草和艾草汁一同放入搅拌机搅碎，然后分次混入糯米粉和面粉，中间也适量加水肉质面团
看面团中还有点艾草的纤维 闻有艾草的香气
揉好的面团：做咸味的可以包成饺子状/做甜的口味可以像包汤圆一样里面塞红豆沙馅
咸口的清明饺，就是小时候的样子！
上锅大火蒸15分钟出炉！
嗯！就是小时候的味道！
凉拌豆芽（酸甜口）
用料：
一盘绿豆芽
2勺？白糖
一勺？白醋
一丢丢盐
做法：
汆熟豆芽
醋和糖，盐调汁
新疆羊肉手抓饭
用料：
一斤羊肉
二根胡萝卜
一把葡萄干
一个洋葱
四勺盐
二杯大米
少许油
适量葱姜蒜
一个八角
二片香叶
十粒花椒
一个草果
一个肉蔻
三勺生抽
一勺料酒
做法：
葱姜蒜切大块备用
八角，花椒，香叶，草果，肉蔻备用
洋葱切拇指盖大小丁备用
胡萝卜切丁，备用
羊肉切拇指大小的丁，焯水，凉水下锅，水开，撇去浮沫，捞出，备用
葡萄干，清水洗干净，备用
锅里倒入油，下入葱姜蒜，八角花椒香叶草果肉蔻，炒香
炒香调料后，倒入焯好水的羊肉，翻炒两分钟
延锅边倒入料酒，翻炒两分钟，去腥
倒入三勺生抽，翻炒两分钟，把酱油炒熟，这样很有香味
此时加入半勺老抽调色，炒一会儿
倒入开水，不用太多，没过食材
盖盖焖煮40分钟
四十分钟后倒入切好的胡萝卜丁和洋葱丁，翻炒均匀
加入四勺盐，翻炒均匀
翻炒均匀后，将所有食材倒入电饭煲中，铺平
大米，两碗，淘洗干净
放入电饭煲中的食材上面，铺平
炖肉的汤不够可以加点温水，水量与米持平
都弄好后，盖上电饭煲盖子，按煮饭键即可
煮饭功能完成后，把洗好的葡萄干撒在米的表面，盖盖焖十分钟
十分钟后，翻拌均匀就可以吃了
色香味俱全
可以包生菜吃
丸子竹笙节瓜汤
夏天到了，各种瓜上市，解暑又美味。
用料：
500克猪肉
500克节瓜
随意瑶柱
随意金华火腿
随意竹笙
4朵冬菇
1个葱头
做法：
冬菇发泡切丁，葱头切碎，猪肉切粒用料理机打肉糜，加入淀粉、酱油、盐、麻油以及香菇葱搅拌，做成生丸子备用。
竹笙发泡，洗净杂质，沥干水分，切段备用
瑶柱发好，金华火腿切丝，连泡冬菇水一起煮1小时成高汤底，加入切块的节瓜煮软，加入竹笙继续煮15分钟。
加入丸子煮开
加一点盐调味，汤就完成
咖喱小香鱼
香脆酥 配啤酒绝
用料：
一斤香鱼
咖喱粉姜黄粉胡椒粉面粉盐巴
做法：
买的小鱼加入盐吧抓五分钟再洗干净 加入些许盐巴 胡椒粉 咖喱粉姜黄粉 面粉搅拌 油锅80度下锅大火炸20分钟捞起 沥干油
勃艮第红酒炖牛肉
老菜谱了，三年前给学生上课时候就用过
去年接受一个文字采访
提供了图片和这个菜的做法
当时拍的时候零星拍了点视频片段
一直都没机会剪辑（大概是忙的有点混乱）
这一阵儿，身体在过敏，就想什么都不做懒着
所以翻了翻囤着的菜谱，动手剪了下，剪辑能力0 拍摄条件有限，就当那啥看个步骤哈。
详细文字步骤在下面
用料：
牛尾高汤原料
250g牛尾或带肉牛骨
100g西芹
120g胡萝卜
100g洋葱
100g西红柿
100g意大利番茄罐头
300g红酒
炖牛肉材料
500g牛腱或牛腩
400ml红酒
2tbsp黄油
1/4cup面粉
一把香草
两瓣蒜头
15-20朵蘑菇
大约50g-60g小洋葱
30g-50g烟熏培根 bacon lardons
1000ml上面做的牛尾高汤
做法：
1、烤箱预热190度，牛尾切块，胡萝卜、洋葱、西红柿均切块，放入烤盘中，撒上少量的盐、香料，油、拌匀送入烤箱，烘烤半个小时。
2、取出，将所有材料一起倒入炖锅，加入1.5L水，大火煮沸后，加入番茄罐头及红酒，转小火，熬煮至汤浓缩至一半左右。捞出牛骨，用料理机把所有食材打碎。
tips：制作好的用不完的棕色高汤，可以冷冻保存哦。
开始做炖肉
1、取肥肉比较多的培根切丁。
2、蘑菇选用的都是小颗的，所以只需去根洗净就行了。蒜头切末
3、如果买的是牛腿肉的话要去除一些大片的横膈膜，牛腩，牛腱则不用。切成边长3cm的立方体备用
4、制作香料包（bouquetgarni）我的配比是，三根新鲜百里香，一根意大利芹，黑胡椒颗粒一撮，花椒三颗，月桂叶（香叶）两—三片，薄荷叶两片。其实主要还是自己的喜好来，虽然随意但是却不能不加，其中百里香、月桂叶和黑胡椒是非常经典的搭配。这些香料都剁碎或者扯碎放入纱布或者汤料包里备用。
5、取一个常用炒锅来煎炒牛肉，油温要热一些，下牛肉后会稍稍粘锅，直到煎炒出味道以及肉的表面略上色后加入一些黑胡椒和盐翻炒，将其装入用来炖肉的锅子中，放置在一旁。不用洗煎炒锅，锅底有很多肉渣，此时加入1/4瓶红酒及500ml牛肉汁，把肉渣小火煮烂在红酒中。
6、炖锅里的牛肉开始加热，加入2tbsp的黄油和1/4cup的面粉翻炒。面粉和黄油裹在牛肉表面的时候，加入培根煎出油，加入步骤5中炖的汤，熬好的牛肉汁、香料包和另外1/4瓶红酒开炖。注意时不时搅拌下，如果粘稠但是肉还不够烂，就要加入牛肉汁继续煮。
7、蘑菇加橄榄油及少量黄油煸炒至略焦黄，起锅备用。小洋葱也用橄榄油煸炒上色加入一些水或者牛肉汁烧至熟透入味。
炖好的牛肉中，加入小洋葱，蘑菇，煎炸好的培根丁，香草末（欧芹为主）。拌匀装盘。搭配土豆泥吃很好吃。
如果能买到烟熏培根厚切，可留下煎脆的培根一起混入食用。总之非常鲜美好吃，完全不是一些餐厅对付来的红酒牛肉。
冬南瓜蚝油鸡胸肉
Facebook上看到的创意
用料：
小半个冬南瓜
100g鸡胸肉
蘑菇
葱
蒜
蚝油
做法：
冬南瓜做成泥（烤箱200度40分钟，更快手的切块蒸就好啦）
鸡胸肉用盐，蚝油腌30分钟
蘑菇切丁，葱蒜切末末
鸡胸肉切小块儿，煎熟备用
锅里下蘑菇，葱，蒜炒熟，加鸡胸肉块，加冬南瓜，最后蚝油调味。简单，可以吃啦！
老母亲都忍不住要夸的丹麦肉桂卷
刚开始做面包的时候，经常让我妈吃试验品，她老说我做的东西口感像馒头😢。慢慢上手了之后，不再需要我逼迫了，开始自发吃了，但目的就仅限于垫肚子。直到做了这款丹麦肉桂卷，她吃了一口之后终于眼里放光，那一刻超有满足感。

不同于其他博主的丹麦卷做法，这款是丹麦面做法，需要开酥。受限于设备，家庭手工开酥有点儿粗糙，我也还需要继续学习。


配方参考自独角仙的《 无包不欢》，一位很喜欢的香港烘焙大神。感谢。
用料：
【面团】
240克高筋面粉
60克低筋面粉
15克淡奶油
5克酵母
5克盐
36克砂糖
18克全蛋
165克水
15克黄油
【裹入用】
120克片状黄油
【馅料】
1-2小勺肉桂粉
150克砂糖
适量融化黄油
做法：
除酵母和黄油外，面团所有材料拌匀，静止30分钟，这是“水解法”，有利于面筋的生成。手工揉面的最佳步骤。
30分钟后加入酵母和黄肉揉至面团出膜。置于温暖处进行第一次发酵，发至两倍大。有条件的冷藏发酵8小时。
片状黄油处理成正方形。
发酵好的面团擀成长方形，与黄油同宽，两倍长。
包起，四周按实。将面团的接缝对准自己，按照这个方向擀长。
三折一次。冷藏松弛30-45分钟。
取出擀长后四折一次。再次冷藏松弛30-45分钟。
将砂糖与肉桂粉拌匀。
取出松弛好的面团，擀成长方形。表面刷一层融化黄油，平均撒上肉桂糖，卷起。切成等份，放入模具。
最好是放入单独的圈模。但是我没有，于是就用了一个8寸模。置于温暖处发酵至两倍大。
此步骤告诉我们，使用单独圈模的重要性……因为切的大小不均，发酵程度也不均，于是就高低不平了…
烘烤。180度，约25分钟（仅作参考用，烤箱也都是有个性的孩子呢）。
撕开吃吧！
发酵不均匀的坏处，看，局部糊了。
公公牌极简版酱肘子
公公经常给我们家做酱肘子，疫情期间，没有办法经常吃到于是打电话跟公公学习这道菜，以为会特别麻烦，结果好简单哦！简单得出乎意料！不同于抖音和别的菜谱app里教的又得焯水又得炒香，还得喂香叶八角桂皮等等调料乱七八糟的。OK！多说不易！曝菜谱！
用料：
1只肘子
半瓶黄豆酱油
2根粗根芹菜
做法：
没有图不好意思。我没拍！我忘了！文字说明！搞一只肘子。买的时候问好是卤肘子用的肘子。一个就可以了。现在一个肘子76块钱！好贵啊！我第一次买我也没想到！
肘子清洗干净，摸一摸有没有没剃干净的毛，一般都会有一点，可以拿火烤一下。拿眉钳一根根拔也行，我懒我就烤了一下。肘子需要剔骨，我第一次买没想到骨头那么大，我剔了20分钟才搞出来。剔骨不要着急，慢慢剔。
剔好了的肉再清洗一下，然后找个盆，把肘子平铺里面，倒入黄豆酱油！！！！黄豆酱油！！！一定是黄豆酱油！！！不是黄豆酱油就不要放，因为黄豆酱油的酱香味是别的酱油代替不了的！黄豆酱油涂抹均匀后泡在酱油里腌它！腌它3-4个小时。（黄豆酱油放小半瓶没过肘子）。
粗根芹菜只要根不要叶，切大段，铺在高压锅的底部，然后把腌好的肘子拿出来开始卷啊卷，拿棉线（没有棉线用针线）绑起来，随便你怎么绑，反正绑紧就好。绑紧的肘子扔进高压锅，把剩下盆里的酱油倒入高压锅里，然后加水没过肘子，剔掉的骨头也可以放进去！OK！焖炖模式压它！
压它1小时左右，放气开盖！然后你就看到一个黢黑锃亮的肘子出现在你面前了。挑出肘子放凉后就可以解开绳子开吃了。也可以在冰箱冷藏后，口感更劲道。不过我喜欢软糯的。
其实很简单，我啰嗦太久！就是黄豆酱油泡肘子，然后放芹菜根炖！不加盐哦！！非常健康！！！
剔除来的大骨头！
酱好的肘子！
柠香秋刀鱼
日本人赞美秋刀鱼的味道：三分香，三分鲜，三分甜，剩下一分自己体味。秋刀鱼在日料理店里比较常见，近几年才逐渐的成为国人餐桌上的美食。日本人吃秋刀鱼是不去掉内脏的，吃的是秋刀鱼的原汁原味。不同的饮食文化差异，在我看来，吃鱼还是去掉内脏比较干净卫生一点。
上周回妈妈家，嫂子说她买的秋刀鱼烤的不好吃，腥味重，问我要不要。嫂子不会腌制，真是可惜了。其实秋刀鱼只要腌制的时候处理好，烤出来是完全没有腥味的。腌的时候用白醋混合其他调味料涂抹鱼身，再用姜丝放入秋刀鱼的肚子里，这样就可以去除腥味了。
用料：
5条秋刀鱼
一个柠檬
10克橄榄油
10克生抽
10克蚝油
10克白醋
2克盐
适量孜然粉
做法：
秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀，这样腌制的时候容易入味。鱼身上有蓝色的小点，是秋刀鱼的鳞片。
生姜去皮切丝，取小碗放入橄榄油 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白醋 10克，盐 2克混合成腌料汁。
把秋刀鱼放入刷了少量橄榄油的锡纸上，在鱼身一侧刷适量的腌料汁
把姜丝放入秋刀鱼的肚子里，如果姜丝有剩下的，铺在秋刀鱼身下。
在秋刀鱼身的另一侧也刷上适量的腌料汁
腌制30分钟后，撒上适量的孜然粉，如果喜欢黑椒，可以撒黑椒粉。
秋刀鱼放入预热好的烤箱中下层，上下火220度烤15分钟，中途取出翻面一次。
秋刀鱼烤出后取出，挤上适量的柠檬汁，剩下的半个柠檬可以装饰一下，柠檬切扇形放秋刀鱼的身上
秋刀鱼营养丰富，女人多吃可以抗衰老。
健康魔芋炒蘑菇
减肥时想吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g魔芋（洗净，切几条线，用手撕成块）
10g以上黄油
60g蟹味菇（去台，撕成小束）
1瓣大蒜（去皮切成丝）
1/3勺A 白砂糖
3勺A 味淋（日本）
1勺A 白料酒
2勺A 酱油
适量小葱截（没有也可以）
适量干辣椒粉（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。点中火。将魔芋放入锅里，炒至熟。
将黄油，蟹味菇和大蒜放入锅里，炒至熟。A用料放入锅里，翻炒3，4分钟。灭火。

做好了。将步骤2装碟子（撒上干辣椒粉和小葱截）就可以吃。
农家湘味酸菜炒肥肠
我是一个爱吃的IT工程师，忙碌之余，听着歌在厨房慢慢的做自己喜欢的美食。这道酸菜炒肥肠，保留了肥肠应有的香味和津津咀嚼，酸辣可口，下饭绝配。
在原有的湘菜基础上，稍微改良，因为农家传统湘菜，是没有酱油的，也没有料酒。
用料：
克肥肠500
克酸菜250
干辣椒
蒜瓣
酱油
姜末
做法：
在市场上买一斤没有经过药水处理的肥肠。这种自然的肥肠有韧性，颜色均匀，有粘液，闻起来有自然的味道。肥肠表面颜色不均匀，里面有颗粒或肠油不干净，或者有药水味的不要。
温水清洗表面，然后翻过来清洗肠里面，根据个人喜好适当清理肠里面的肥油。再翻过来，加盐揉搓肥肠并清洗干净即可
一点儿料酒，一点儿盐，一点儿姜片，加水煮肥肠，煮8分钟左右
酸萝卜切丝，肥肠根据个人喜好切斜刀或者直筒型，姜末一点，蒜瓣一点儿，干辣椒切碎
一点儿油，这个油根据酸菜的多少放油，因为肥肠几乎不用油。加热冒烟后，放入肥肠快速翻炒几秒放入酸菜，翻炒均匀受热后放入酱油，辣椒，姜末和蒜瓣。不需要放盐
酸菜熟了即可出锅，美味下饭菜就做好了。这道菜在于前期处理，炒的时间一般也就也几分钟
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋吃过吗？看着很简单的一道菜，但要炒的好吃也要一点小窍门的，因为菠菜本身极易出水，直接拿来炒就会出很多水一点都不好吃，所以炒菠菜最好先把菠菜用水焯烫一下挤出水分，再把油先放花椒粒炸一下，或炒菜油加点花椒油来炒，这样做出来才会味道比较好。
用料：
150克菠菜
2个鸡蛋
10粒花椒
一瓣蒜
少许盐
一个干红椒
少许料酒
适量橄榄油
做法：
将菠菜去根洗净，切寸段
入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用
鸡蛋打入碗内，加一小匙水和少许料酒，打散备用，蒜切片，干红椒切丝备用
炒锅注油烧热，倒鸡蛋炒变色，盛出
将炒锅重新注入少许油，凉油时即放入花椒粒，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要
入蒜片和干红椒丝爆出香味
倒入菠菜快速炒匀
倒入鸡蛋，调盐，翻匀即可出锅
蔓越莓/火腿辫子面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
90-100克水
40克白砂糖
2克盐
3克酵母
40克蔓越莓或火腿等自行控制
15克黄油
做法：
除了黄油和蔓越莓，其他都一起，用筷子搅成絮状～
用手揉成粗糙的面团～
加黄油以后继续揉～揉到光滑细腻
放在容器中，盖上湿布和保鲜膜发酵～2到3小时～
用手戳面团不会反弹～
加入蔓越莓或火腿，编成喜欢的样子～
保鲜膜盖住，继续发酵，30分钟左右～
先下火180度，15分钟，然后上下火～10分钟～
开吃
孩子版樱桃肉🍒
小时候的过年的菜，甜甜的香香的。
用料：
500克梅肉
一个蛋清
少许淀粉
根据个人口味冰糖
少许番茄酱
少许盐
做法：
将肉切成丁，用淀粉➕蛋清➕油腌制一个小时后用大火炸熟
炒冰糖
放入炸好的肉
加少许的水
加入番茄酱
大火翻炒
炒至上色
最后加入少许陈醋
清蒸龙利鱼
我实际是不会做鱼的，之前处理过一条鱼，都要整哭了，我害怕一切动物的头，但是还想吃鱼，所以就买了现成的龙利鱼身，既没刺也没头，真是太好了。这道菜做法超级简单，味道也很好。
用料：
1条龙利鱼
适量小葱碎
适量辣椒碎
半头蒜蒜片
2勺蒸鱼豉油
3勺橄榄油
2勺料酒
做法：
1.龙利鱼改斜刀，插入蒜片，料酒，腌制十分钟。
2.水开后，上锅蒸8分钟。
3.出锅到出盘子里的水。
4.鱼身放小葱碎，辣椒碎，蒸鱼豉油。
5.热锅烧油，油好了就淋在上面，滋啦滋啦响的感觉特别有食欲😍上菜。
煎羊排
用料：
克羊排
克海盐
勺孜然
勺黑胡椒碎
克黄油
做法：
煎羊排最好挑薄的排。洗净沥干水，用海盐腌制一会，黄油小火入锅融化，羊排加入，中小火开始煎，2分钟翻一面，再2分钟可以出锅。如果没熟就再焖1分钟。
羊排较厚，要戳破肉再煎。熟了后加点黑胡椒和孜然出锅。
简单好吃的麻辣卤鸡爪
一直很喜欢吃鸡爪，这个方子做出来的简单好吃，分享给大家
用料：
适量鸡爪
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
适量花椒
5片香叶
适量麻辣粉
适量葱蒜
做法：
将鸡爪洗净，除葱蒜外加入其它调料腌制半小时
将腌制好的鸡爪加入开水煮熟
将葱蒜切成细末，把煮熟的鸡爪捞出，拌上葱蒜即可
也可以做各种食材摆盘哦
圣诞元旦必备甜品：草莓塔
因为个人不是很喜欢吃那种太甜的蛋糕，所以这个配方做出来的都是奶盐味，夹心部分可以根据自己的口味做调整。

外面卖得实在是太贵了，6寸都要200多，所以自己做了一个出来哈哈哈，好吃。
用料：
蛋糕胚（两个6寸蛋糕的量）
6个鸡蛋
80克牛奶
40克玉米油
1克盐
90克低筋面粉
92克砂糖
蛋糕夹心部分（奶盐）
250ml奶油
40克糖     
1.5克盐
3个草莓
少量夹心部分还可以加些芒果
装饰部分
一斤到一斤半草莓
适量糖粉
适量装饰品
做法：
其实就是做两个6寸蛋糕的量，我是偷懒所以把两个的量一起搅拌。
蛋黄和蛋清分离
先用手动搅拌器把蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀是好吃的关键
加玉米油，搅拌均匀
加牛奶
搅拌均匀
面粉过筛加进去
继续搅拌均匀，这个时候可以开始预热烤箱了
砂糖加入蛋清中
电动打蛋器搅拌
把已经搅拌均匀的蛋黄分成两个碗里（大致平均分）
把已经大发的蛋白分成2份，然后每份都分3次倒入各个蛋黄中，z字形搅拌，不要打圈圈，会消泡
准备好两个6存模具（记得不要买那种不沾的，蛋糕会爬不高）底部垫上油纸（把油纸剪成两个圆形刚好跟底部一样大小）
分别倒入两个模具中
我是放在最底层，上下管165℃左右，大概10分钟之后上管温度调成150℃继续烤40分钟
出炉倒扣，等降温（大概等10到15分钟脱模会更加定型）
把两个6寸蛋糕切成大小不一的4个圆，其中顶部用多余的蛋糕卷成如图模样
蛋糕可以放冰箱保鲜继续降温，这时候开始准备水果
夹心：草莓切粒，芒果切片
装饰：草莓头切掉，然后中间切开（如果想草莓塔更加好看尽量选大小一样的草莓）
最顶部留一个小一点的草莓只切头
奶油
糖霜
一起搅拌
根据自己口味可以加点盐
最好这里先摸一点奶油用来固定蛋糕，这里忘了照片
最大的圆放底部
摸奶油
放水果
再摸奶油
以此类推
成型，可以放冰箱先冷冻几分钟，好定型
草莓用牙签固定
开始装饰
已经要贴得紧一点才好看
最后装饰一下，撒上糖粉，下雪啦，真好看
酱香小土豆
啊终于来道东北菜啦！传说中妈妈的味道~
用料：
100g肉末
400g小土豆
三大勺黄豆酱/葱伴侣
1姜
2辣椒
十几颗花椒
2香叶
1大料
一大勺老抽
两捧花生
一把香菜
一点淀粉
1小勺料酒
做法：
牛肉加料酒和淀粉腌一下
香菜切段
小土豆滚水煮5分钟后在凉水龙头下用手把发芽的地方抠下来
中火，油，姜，辣椒，花椒，小土豆，煎至土豆两面金黄
下肉末翻炒，不用炒太熟
放黄豆酱和老抽，香叶，大料等调料
放花生（生的，泡一个小时后的）
加水没过料，大火煮开
香菜是这个菜的灵魂！一定要多放，不爱吃就没办法了。。。等再煮开，换小火，等汁块收干就ok啦
烤鸭包
吃腻了叉烧包所以想试试烤鸭加芡制作的烤鸭包
用料：
水250克
150克烤鸭肉
20克粟粉
15克生粉
15克面粉
生抽20克
老抽20克
白糖65克
蚝油37克
盐6克
香油5克
花生油25克
洋葱15克
低筋面粉500克
糖150克
酵母5克
泡打粉5克
油50克
水适量
芡纸的一部分水要拿去化淀粉和调料，有一点基础的就知道怎么做
做法：
用手或机器揉成光滑的面团
分成面剂后擀皮，填上馅料
包成三角形
收口
或者捏褶子都可以
包褶子

最后发酵好后大火蒸🔥12分钟
过完节来刮刮油：糙米茶
每逢佳节胖三斤，过完一个年，有没有肚腩变大大，考虑到你们的感受，小羽在这很贴心的给你们一个刮油水的好饮品，糙米茶。糙米就是还没经过细加工的大米，在超市都有卖的。糙米茶一方面养胃促消化，另一方面可以帮助身体排除过剩的营养和毒素，是很好的调理身体的热饮哦。

不建议一次炒太多，有个50－80克左右大概就可以喝上一个星期了。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
糙米
做法：
1、如果家里有簸箕（不是扫地的那种，是用来扬米去糠的那种，竹子或者藤条编的），可以将糙米簸一簸，这么做是为了将糙米上的一些灰尘和麦麸抖掉，因为炒制时必须干炒，如果把糙米洗过就会把一些营养物质洗掉。如果你没有簸箕，也可以用干的布或者厨房用纸将糙米擦一擦。
2、将炒锅烧热，不要有水珠，一定要是烧的干干的，然后转最小火，将糙米倒入锅中，开始翻炒。
3、大概炒个十几分钟，能看到糙米颜色变得焦黄，而且有米粒已经爆开，而且能闻到略微的焦香味，就可以关火了。
4、将炒好的糙米倒在案板上晾凉，然后放到一个密封罐里保存即可。喝时直接用热水冲泡即可，泡过的糙米不必扔掉，可以煮粥时放进去。（泡过茶水的糙米顶多放12个小时，不能放太久哦。）
薄荷膏 小美版
薄荷膏具有再生以及缓解的功用，可改善蚊虫叮咬及一般皮肤瘙痒，缓解由于伤风感冒导致的鼻塞，也可以缓解压力，被太阳灼伤以及晕船等。
自己来制作吧，无不良添加剂，可以放心使用^_^
用料：
160克新鲜薄荷叶
160克橄榄油
一块（过滤用）纱布
35克天然白蜂蜡
1个透明玻璃杯
1个耐高温容器（最好是玻璃烧杯）
做法：
薄荷叶洗干净，晾干水份。我只摘取了叶子部分，味道更香浓一点^_^
打开秤，放入薄荷叶，160克
20秒 速度3逐渐增加到7
利用刮刀棒，把壁上的叶子碎渣刮到底部，倒入橄榄油160克，设置90分钟/80度/小勺
结束后，稍微冷却一下，利用纱布，将汁水挤到一个容器内。我是分两次挤的，尽量挤干净汁水，纱布内的残渣丢弃。
容器静置数小时以上，让油水分离，呈图片状态。
准备另一个耐高温的容器，因为需要隔水加热，最好是玻璃烧杯。将水油分离好的杯子拿起，轻轻地将上层的油倒入耐高温容器内，最后剩余部分，可借助扁平的调羹将油的部分轻轻撇出来。
利用秤，在撇出来的油里面加入35克白蜂蜡
隔水加热，并不停的搅拌，直到蜂蜡完全融化看不到为止。可以利用小汤锅，先烧开半锅的热水，然后开小火，把容器放进去边搅拌边等，或者也可以用小美的蒸锅，主锅里用varoma烧开水，将容器放在蒸锅里，不需要盖盖子，边搅拌边利用蒸汽的热度使蜂蜡化开
蜂蜡完全融化以后，就可以把液体倒入事先准备好的分装罐里了。倒的时候注意倒平整，冷却后的表面才会光洁好看。
来张特写，是不是很好看，送人自留都很适合^_^
教你做浪漫甜点——玫瑰苹果卷
一份好心情优如这貌美的花儿，怎么着都是美的，一起来学习一下吧！制作过程视频链接 http://www.iqiyi.com/w_19rsxpb3up.html
用料：
1个苹果
40g糖
400g清水
一根香草
各50g高、低粉
5片柠檬片
15g黄油
做法：
所有材料
小锅倒水加糖、香草提味、柠檬防止苹果氧化。
苹果去核切薄片，小锅水开放上苹果片煮软，水开后也就是一分钟的样子，变软就出锅。
出锅后的苹果片沥水，或者用厨房用纸吸干水份。
取煮苹果的水30克，加上软化黄油，加上面粉，揉成团，一段时间后可以揉成光滑的团。
将面团擀开，尽可能薄些，这里如果不好擀，可以用油纸或者手粉帮忙。
擀好后切成长条，每条的长度约10CM左右。
将苹果片一片叠一片的放在面皮上面
从一头卷起来，收好尾部
全部做好的花朵，一个苹果可以做成8至10朵花儿。
烤箱提前预热，180度。摆上花儿，启动烘烤，约20分钟后，刷一道蜂蜜水。烤好后的花朵就可以食用咯！
老友粉
鲜香酸辣，开胃发汗。
用料：
酸笋
河粉
豆豉
蒜
姜
猪肝瘦肉粉肠
牛肉
西红柿
咸柠檬
葱
小米辣
酱油
做法：
配料1：猪肝瘦肉粉肠和牛肉都切块，肉类可随意，只放猪肉也是可以的，南宁的老友粉还是放猪杂更多。然后放盐、油、酱油、料酒和一点点糖腌着。
配料2:姜蒜切成小粒，小米辣切圈，豆豉，葱白.
西红柿切丁，有人说以前老友粉都是没西红柿的，但是我还是喜欢这个味，现在好多店家也会加西红柿，大家可随意。
咸柠檬少许切成小粒，提味用的，可以不放。葱花备用。

配料3：酸笋先放无油的锅里小火炒干。本次的用量是上图份量的1/3
酸笋炒到微黄已经有点干水就可以出锅了
锅中放盐油，加入配料2炒香
加入配料1
肉类稍微变色就可以放炒干的酸笋
翻炒均匀，闻到酸笋的香味后加入咸柠檬和生抽继续炒
加入西红柿丁
西红柿出汁水后可以加开水了
加水后煮滚再放河粉，水再滚时就可以出锅了
撒上葱花，可以开饭啦。
牛腩汤粉
很简单
用料：
60g牛腩
一汤勺高汤
做法：
放牛腩
放卤水和青菜和汤
柠檬红茶
自用改良
用料：
一个柠檬
适量红茶
适量冰糖
5块冰块
180毫升纯净水
做法：
红茶 没有电子秤凭感觉放哈
水烧好晾凉至90度➕红茶泡十分钟，这个时候放冰糖一起融合ing
凉了之后过滤好茶叶 装好250ml备用
切柠檬五片去籽 然后暴打一顿
➕红茶250ml➕冰块和水至500ml
疯狂摇就对了
装杯、杯子容量刚好是500ml的
毛血旺
看到表妹家的餐桌上有毛血旺，馋到了侄女，点名要吃，正好给了我机会露一手
本来还担心吃不完要打包，结果一点不剩
用料：
100克牛百叶
1块鸭血
适量花椒
适量黄豆芽
5瓣大蒜
适量盐
一块午餐肉
两勺郫县豆瓣酱
8个干辣椒
适量火锅底料
2勺料酒
500g毛肚
100g黄喉
做法：
黄豆芽过水，煮熟，铺在碗底部
锅中放油，加入豆瓣酱，火锅底料煸炒下马上加水，注意炒的时间不宜太久，豆瓣酱中的辣椒会焦掉
谁来加入鸭血，鸭血煮熟，加入午餐肉，水开后加入牛百叶、黄喉、毛肚，30秒钟后关火。味道淡的话加点盐。倒入碗中。
铺上准备好的蒜蓉，花椒，辣椒
淋上热油，撒点葱花，有香菜的加点香菜，颜值更高。
茄子面
有碳水，有蔬菜，吃起来非常舒服～
用料：
2个茄子
一头蒜
适量酱油
少量白胡椒
一点点糖
适量食盐
适量淀粉
做法：
茄子洗净，切条，备用。蒜拍碎切沫，备用。
温锅放油，油温放蒜炒香，放入茄子翻炒。
➕盐帮助茄子快速出汁，翻炒均匀盖好盖子炖2-3分钟，翻炒几下，再盖好盖子继续炖，如此反复至茄子基本软烂。
➕酱油上色，➕白胡椒，➕糖提味，继续炖和翻炒，尝一下汤汁是否需要➕盐。
炖到茄子全部软烂，加入淀粉汁让汤汁浓稠。
喜欢的还可以➕香菜➕香油，翻炒关火，完工～
今天准备的荞麦面，味道很赞～
细芹牛柳
之前看祖宜的书，说她幼时胃口挑剔，唯一无法抵抗的是阿婆炒的芹菜牛肉丝。爱意溢于言表。我没有完全按照食谱做了一份，芹菜的香气和牛肉的嫩真的是天作之合。
用料：
克牛里脊  100
个洋葱 1/8
勺料酒 1
勺淀粉 1
细芹 100克
做法：
芹菜选最细的，很香，带点本来的药苦香。牛肉切细丝，我刀工不过关就叫牛柳吧。牛柳用少许盐 料酒和淀粉抓匀，腌制十分钟。
开火，宽油，油热，倒入牛柳炝炒，两三分钟即可，先盛出。
继续开火，之前的剩油加热后放入洋葱丝和细芹段，翻炒三分钟，倒入牛柳，略混合，撒少许盐即可装盘。
麻辣水煮素鱼片
特点川菜最为家常的就是这些水煮ｘｘ系列，对于流行川菜但是素食却很难吃到水煮ｘｘ系列，因缘不可思议。而川菜又讲究麻辣，没有花椒的话菜往往只辣不麻，吃起来就不带劲，因此本菜麻辣真是够味啊。
用料：
素鱼
生菜
金针菇
绿豆芽
姜丝
青尖椒
红尖椒
豆瓣酱
阳江豆豉
香果
姜片
冰糖
香叶
桂皮
八角
小茴香
草果
排草
良姜
白扣
花椒
干辣椒段
三奈
做法：
首先制作麻辣汤料，原料有：豆瓣酱、阳江豆豉、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、香果、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、三奈
起锅，倒入油，油温5成热，下姜炸成金黄色，下豆瓣酱，慢慢煸炒出红油，下冰糖、豆豉、继续炒，一定要小火煸干豆瓣酱的水分。所有的药材焯水，倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后，放入花椒和干辣椒段，再煮20分钟调味放蘑菇精，沥出麻辣汤料汁即可
素鱼改刀成片待用
金针菇洗干净，改刀成段待用
绿豆芽摘除豆、根，洗干净沥干待用
生菜洗干净，垫在盘底待用
起锅，倒入水，大火把水烧开，放入金针菇、绿豆芽焯水，捞出沥干水分，放入盘子中生菜之上
另起锅，锅中倒入麻辣汤料汁，煮开后放入素鱼片，略微煮一会儿，捞起素鱼片，放入盘子中金针菇、绿豆芽之上。然后把麻辣汤料汁，淋在素鱼片之上。锅内煸香姜丝、青、红尖椒圈，放在素鱼片之上即可
皮蛋豆腐羹
简单易做
用料：
1个皮蛋
1块嫩豆腐
2勺淀粉
1个鸡蛋
克盐
1根香菜
1根火腿肠
做法：
火腿肠，皮蛋，切丁。


香菜洗净切小段。

内酯豆腐揭开盖上的塑料封膜，倒扣在砧板上。
按个人喜好，切成大块，货小块，或细条。
锅中加入2碗水，烧开。
放入豆腐，火腿丁，少许盐。
约2分钟。
鸡蛋一个，在碗里打撒。倒入锅中，同时，筷子不断搅匀，成鸡蛋碎花。

淀粉2汤勺，少许水，搅匀成水淀粉。倒入锅中。

如果觉得不好掌握，可以先放一汤勺淀粉试试，如果汤清，再加一些水淀粉。
倒入皮蛋丁。
一分钟后，淋少许香油，撒入切好香菜。
出锅。
猪皮冻
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品。猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质，脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管，抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成
用料：
1000克猪皮
50克盐
一根葱
三片姜
两个八角
5克花椒
5000克（喜欢吃冻的可以按这个水量）纯净水
为了猪皮冻的颜色好看，可加可不加老抽
做法：
猪皮洗净
猪皮焯水后冲洗干净，猪皮用火烧干净猪毛
洗干净的猪皮内侧全是猪油，最虐的一步开始了，用刀把内侧的猪油刮干净，如下图👇👇👇👇
这是用刀刮干净的猪皮，刮干净后，再用开水冲洗干净（我是又重新焯水😝，总觉得这样更干净，不会油腻）
清洗干净的猪皮切2毫米的丝儿，切小段
猪皮加上水开始煮，八角花椒用小袋子装好放进去，葱姜盐一起放上，大火煮一个小时，煮的过程时常开锅盖（为了猪皮的腥味散发出去）😊，现在可以加上点老抽上色了，哈哈完成
满满的胶原蛋白😍😍😍😘😘😘
宝宝玛格丽特小饼干
适合1岁以上宝宝食用，奶香味十足，老人孩子都可以吃。
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
10克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
黄油加糖粉打发
筛入蛋黄
倒入玉米淀粉
倒入低筋面粉
揉成面团
搓成小球，用大拇指轻轻按压，烤箱180度烤20分钟（可根据自家烤箱脾气设定时间）
椒蒿肥牛
椒蒿似乎只有新疆才有。之前新疆的同事从老家带来了椒蒿苗，种在自家院子里，我也有幸得到一大袋的新鲜椒蒿。椒蒿炒羊肉味道非常好，椒蒿的味道很香，结了羊肉的膻味。口感也非常好，不容易出水。
前阵子朋友的妈妈从新疆给我带来了椒蒿的干菜，虽然不是新鲜椒蒿绿绿的，但是味道依旧十足。炒了点肥牛，下饭极了。而做法，也非常简单。
用料：
2袋袋装椒蒿
250g肥牛
适量酱油
少许植物油
少许香醋
做法：
椒蒿用水认真清洗干净。
肥牛焯水备用。
热锅倒油，先放入椒蒿翻炒，再放入肥牛，出锅前放入酱油和香醋调味即可。
新疆烤包子
用料：
500克羊肉
300克洋葱
3克糖
12克盐
适量黑胡椒
6克孜然
160克左右水
300克面粉
1个鸡蛋
20克油
适量白芝麻
做法：
按图片所有材料把馅料调好
按图片材料混合成团，盖湿布，醒30分钟，揉成光滑面团
面团切成40g一个小挤子，擀成长方形，把馅儿包起来，收口朝下。刷蛋液，撒白芝麻。烤箱预热230度，25分钟。
拍的成品图
非常好吃
酒酿亚麻籽馒头
老妈亲手做的酒酿，带着甜甜的香气，和着亚麻籽，别具风味的馒头
用料：
300g小麦粉
150g酒酿（米和水混合的）
15g亚麻籽
1g安琪即发酵母
做法：
亚麻籽先用水浸泡15分钟
老妈做的酒酿，米粒比较紧实，先用榨汁机打散成米浆状，代替正常做馒头的水
小麦粉、酵母粉、步骤2的酒酿浆混合，筷子迅速搅拌，倒入步骤1已浸泡过的亚麻籽（注：倒掉多余的水，可保留小部分的水，因为亚麻籽非常吸水，不必担心面团过湿）
开始揉面团了，正常馒头的制作过程，三光，发酵到2倍大，排气继续揉，做成各种形状的馒头，醒发，上笼开蒸。
水开后大火蒸15分钟，关火静待5分钟后，当当当，带着酒酿和亚麻籽香气的馒头出锅咯
一只开花的馒头，咧着嘴在笑呢
鸡翅汤
疫情期间，想喝鸡汤，没有鸡，拿鸡翅烧了个汤，味道还不错，也算解馋了！
用料：
8个鸡翅
2片姜片
1把葱
适量盐
适量味精
适量料酒
适量木耳
适量虫草花
做法：
1.鸡翅洗净备用
2.锅中放入水，把鸡翅放入，放入姜片，料酒，等水开后，把鸡翅捞出，热水洗去浮沫
3.砂锅中倒入适量油，加姜片，把洗去浮沫的鸡翅倒入，再加入料酒，翻炒一会儿
4.再在砂锅中加入热水，放入葱，大火烧15分钟，加入木耳和虫草花，放入盐，再烧15分钟，小火焖10分钟，最后把之前放的葱捞出（葱会煮烂），加入味精（可加可不加）再撒上葱花。
卤牛肉
开一坛老卤，闻一室浓香，古早味～
用料：
一条牛腱
若干生抽
冰糖
盐
八角 花椒 桂皮 小茴香 香叶 丁香  甘草 生姜香料
即前一次卤肉后汤汁，冷凉后冰箱里冷冻而成老卤
做法：
买新鲜牛腱子，最好用前腱，俗称金钱腱，筋多，切面花纹图案漂亮！
切成块不必太小，否则肉容易散
将牛肉提前用盐生抽抹匀腌制，最好提前一晚上腌制。
腌制好以后，坐一锅清水，牛肉冷水下锅。
小火慢煮，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水份
另起一锅清水，水量以没过牛肉为宜。放香料，可以用纱布包，我都不用，直接放入水中，牛肉入锅，同时下冰糖，生抽，盐。
把冰箱冷冻的老卤提前解冻一下，放入锅中。
大火煮开后转小火，大约两个小时。
用筷子插牛肉，很轻松插入说明已经卤好。
立刻捞出冷凉
凉透 放冰箱冷藏一夜最好。随吃随切，垂直于牛肉肌肉纹理即可。
切开装盘
漂亮