xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒魚香肚头
又一重口味下饭菜，麻辣酸甜魚香味，脆爽宜口爆翻天，看看这色形、这卖相。。。望肚止饿的赶脚一定不错吧！誓将烹饪喜好进行到底。。。
用料：
1根莴笋头
1个猪大肚的量猪肚头（猪大肚肚尖部位）
适量（根据口味轻重）泡辣椒、泡姜、泡胡萝卜
各100g大葱、芹菜
适量猪大油色拉油混合、郫县豆瓣、胡椒粒、料酒、白糖、淀粉、香醋、味精等
做法：
猪大肚反复用盐、白矾洗净，撕尽猪肚内油筋（呵呵，我这猪肚也是买的时候花钱让小贩洗的），然后将肚尖部位切下
切十字滚刀，然后切丁
莴笋头、芹菜、大葱分别切丁
泡辣椒、泡姜切碎，泡胡萝卜切丁，大蒜切片
倒入适量香醋、白糖、味精、淀粉加水调成汁
在切好的肚丁里，依次放入适量料酒、郫县豆瓣、淀粉码匀
置炒锅放入猪大油和色拉油，混合烧热冒烟
倒入码好的肚头，连同花椒粒、切好的泡辣椒、泡姜、泡胡萝卜及莴笋头、葱、芹菜丁快速翻炒
倒入调好的汁，紧汁亮油
颠簸起锅盛盘上桌
韩国辣炒年糕
甜辣，粘糯，简单美味，易上手！
用料：
一袋年糕条
一小块猪肉
一根胡萝卜
小半颗白菜
两勺甜辣酱
适量生抽
适量盐
适量芝麻
适量鸡精
一勺白糖
做法：
准备食材，将白菜切块，胡萝卜切片，猪肉切片，备用！
（也可加入鱼板，午餐肉，辛拉面，根据自己喜好添加了）
准备一个小锅烧水，待水烧开后，加入年糕条，稍微煮软后关火（这样是为了节约之后的时间）
烧水时候准备炒锅，加菜油，待油热后放入事先准备好的猪肉片，翻炒至变色，（我有加青辣椒，因为想要更辣一些）加入胡萝卜片，白菜帮（白菜叶晚放，为了保持叶子的口感）翻炒片刻加入白菜叶然后加入盐，老抽，稍作调味
待蔬菜炒好后放入煮过的年糕条（和煮年糕的水一起倒入）翻炒一下，小心年糕粘锅。
然后放入两勺甜辣酱，均匀翻炒至甜辣加融化，盖上锅盖稍煮片刻（为了收汁），加入鸡精，白糖，白芝麻调味。

甜辣味炒年糕就做好了！开动吧！
伯爵红茶盒子蛋糕
超级好吃！
好久以前做的了，没有拍制作过程...
用料：
伯爵红茶奶冻：
200克牛奶
15克白砂糖
4克（2包）伯爵红茶粉（伯爵红茶包）
5克吉利丁片
70克淡奶油
原味蛋糕：
4个鸡蛋
70克牛奶
60克玉米油
65克低筋面粉
40克白砂糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
伯爵红茶奶油：
250克淡奶油
20克白砂糖
3克（2包）伯爵红茶粉（伯爵红茶包）
做法：
🍃伯爵红茶奶冻做法：
1⃣️吉利丁片冷水泡软备用
2⃣️锅中加入牛奶、白砂糖和红茶粉（红茶包），小火加热至白砂糖融化
3⃣️牛奶溶液稍稍冷却后加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化
4⃣️最后加入淡奶油搅拌均匀，倒入蛋糕盒子里，放冰箱冷藏至凝固
🍃原味蛋糕做法：
1⃣️牛奶➕玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉，再加入蛋黄划Z字搅拌均匀
2⃣️蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，第三次加入白砂糖时加入玉米淀粉，打至湿性发泡
3⃣️把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，倒入31✖️20的烤盘中，烤箱预热，170摄氏度20分钟，根据自己烤箱的脾气哦～
4⃣️出炉后晾凉，切成盒子一样的大小备用
🍃伯爵红茶奶油做法（红茶粉）：
1⃣️200g淡奶油打发至8、9分
2⃣️50g未打发的淡奶油➕红茶粉搅拌均匀
3⃣️再将二者混合翻拌均匀
🍃伯爵红茶奶油做法（红茶包）：
1⃣️淡奶油➕茶包小火煮沸
2⃣️盖上盖子焖几分钟后取出茶包
3⃣️保鲜膜贴面密封，冰箱冷藏四小时以上
4⃣️再加入白砂糖打发至8、9分
葱㸆鲫鱼：一把葱一条鱼轻松搞定！
葱㸆鲫鱼是一道特别家常的上海本帮菜，只用鲫鱼和小葱两种简单的食材，上海家家户户基本都会做。这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆鲫鱼用的小葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。
用料：
1条鲫鱼
100克小葱
1块生姜
20毫升料酒
15毫升老抽
适量白糖
做法：
洗净处理的鲫鱼，剪去鱼鳍，热锅起油，下姜片煸香；
放入1条鲫鱼，用小火煎，等一面煎到微黄，翻面，煎另一面，要煎到两面金黄、酥松为佳，将鱼盛出备用；
锅底留少许油，放入小葱煸炒出香；
放入鲫鱼，加料酒、老抽、白糖再加少许水，大火烧开；
转小火烧至汤汁略微浓稠，可以用锅铲不时淋一些汤汁在鱼身上，最后大火收汁，即可出锅。
香喷喷广式腊味芋头糕
从柳州扛回来两个荔浦芋
芋头糕走一个

无论是直接吃还是第二天煎一下
都非常好吃！
用料：
600克芋头
225克粘米粉
350克清水
4根广式腊肠
适量食用油
5瓣蒜
适量五香粉
适量蚝油
适量盐
做法：
芋头去皮切丁 称600克
腊肠4根切丁 切得尽量小 (如果有虾米 瑶柱等 也可以切丁一同下锅)
5颗蒜剁成蒜蓉
清水350克与粘米粉225克搅匀 混合成粘米粉浆
开火 倒入食用油 爆香蒜蓉
闻到蒜蓉香后 倒入腊肠丁 继续爆香
闻到腊肠香后 倒入芋头丁
炒至芋头丁有些许变色 炒出香味(期间可以适当加点油 以防止粘锅)
倒入能没过芋头的清水(备料外)  图中水还少了些 同时加入五香粉 蚝油 盐 调味(味道以刚够咸为适宜)  开大火煮开
这时可以将模具底部与侧面都扫上食用油 (想垫油纸的 可以在扫油后垫上 这样更容易脱模)
待步骤9的水煮芋头滚后 立刻关火倒入步骤4中的粘米粉浆 利用锅的余温 将粉浆搅拌到浓稠或基本凝结后 即可倒入模具
用刮刀或者勺子将粉浆抹平
滚水入锅 转中火蒸1小时 (期间如有需要 请及时补充锅中的热水)
一小时后出炉！
切之前需要放凉
千万一定要凉透了再切！！！别问我怎么知道的
煎一下 真的又赋予新的灵魂！
炸馒头片
最近连续两个家人结婚，当地的风俗是送三斤一个的喜馒头。顿顿馒头，就换着花样吃。
提前在馒头片上洒点水，盐放在鸡蛋里面打散，不放盐没滋味。三四片馒头（一指厚度）用一个鸡蛋，馒头会把蛋液吸收进入。
炸的时候油不用放多了，我一直坚持少油。
因为洒过水的原因，馒头吃起来跟蛋糕一样，香、软。
照相水平有限，只是随手拍了下，口感远远大于观感。
用料：
三片馒头片
一个鸡蛋
少量盐
少量水
少量花生油
做法：
馒头切薄片，两面喷点清水，微湿。
鸡蛋加盐在平盘中打散，放入馒头，两面都粘均匀。
平底锅中到入少量的油，放入馒头，表面变色即可。
健康燕麦面包
用料：
70克燕麦
180克高筋面粉
1只鸡蛋
4克酵母
14克糖
3克盐
25毫升橄榄油
160克牛奶
做法：
用破壁机研磨功能把燕麦片磨成粉
除橄榄油以外的所有原料放进厨师机 蛋液留一些 最后刷在面包上用 三档搅拌10分钟
加入橄榄油 4档搅拌10分钟
一发一个小时 夏天室温
排气按扁 从一边卷起 边卷边压 收口捏紧 二发四十分钟 烤箱放一杯热水 营造合适的温度湿度
烤箱预热180度 割包 刷蛋液 撒麦片 转成150度烘烤30分钟 上色合适记得盖锡纸
甑糕(zenggao）
以前上班时经常到老观庙买甑糕(在我们西安读jinggao)吃，每次逛回民街都要到麻家什子吃一份再带一盒正宗的“东南亚甑糕”回家。最近朋友圈发小分享了自已做的甑糕，看得我直流口水，在她的指导下我第一次尝试着做甑糕，还蛮成功的！怎么感觉都可以PK“东南亚…”了。顺便记录下了制作过程，再此感谢我的发小，以后想吃时信手拈来即可哦！😄🍀🌹
用料：
720g糯米
300g蜜枣
150g干大枣
100g红芸豆
做法：
备好所需食材，前一天晚上将红芸豆、糯米用水浸泡一晚
蜜枣切成两半、将浸泡一晚的红芸豆用高压锅煮3～4分钟备用
干枣洗净后用高压锅蒸10分钟
找个能放到高压锅里或蒸锅里而且又有深度的碗（我用的这个大品），先给碗底铺一层糯米，接下来按顺序铺一层红芸豆、一层糯米 、一层蜜枣、一层糯米、最上面铺一层芸豆和大枣（一定要铺得密实些），然后溜边灌入水直到水把最上面的大枣淹没。
高压锅加入水，放好蒸架，放入铺好的大品，盖锅先大火至气上来，中小火蒸一个半小时（普通蒸锅得两小时）。
其实铺的顺序无所谓了，你喜欢怎样铺都可以的。我个人觉得多铺点蜜枣好吃又好看。
刚出锅热吃有点软糯，晾到温凉一些口感会又糯又筋道，若第二天吃用可微波炉加热，也可放少许油煎热吃。因为大枣和蜜枣多无需加糖都很甜香哦！
过水鱼
草鱼是一种非常常见的食材，草鱼味甘性温，具有暖胃和中、平降肝阳等多种功效，而且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对血液循环和抗衰养颜都有一定功效哦，过水鱼就是重庆的一种非常常见的做法。
用料：
条草鱼
老姜
大蒜
红泡椒
小葱
芹菜
做法：
芹菜把芹菜叶子摘下来，芹菜杆和小葱一起切末，老姜切成姜末，大蒜拍一下切成蒜末，红泡椒切一下然后剁碎。
把草鱼肚子里的黑膜刮干净（这个黑膜非常腥，要刮干净）。刀在鱼身上切几刀，直刀下，斜着剃到背脊，不要剃断。切好的鱼表面来上一勺盐，然后抹均匀腌制一下。
锅里烧上一大锅水，下入几块姜片，小葱烫一下挽成葱节放在里面，再加少许白酒去腥。水开之后把鱼轻轻地放进去，等上三分钟做鱼，用牙签扎一下，能轻易扎透证明鱼已经熟了。然后小心地把鱼捞出来，装盘。
锅烧热，放少许油，润下锅。然后放入红泡椒末和花椒，一小勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油之后，加姜末蒜末。姜蒜末炒出香味之后再加一勺煮鱼的原汤，加两勺白糖，少许生抽酱油，再加少许味精、胡椒粉。然后把小葱和芹菜末下进去，小葱和芹菜炒出香味后慢慢倒入水芡粉，马上搅拌十几秒，最后淋上少许出锅油（使酱汁颜色更亮），搅拌几下关火，出锅，把酱汁淋在鱼肉上。
酸甜排骨
简单易学，小孩喜欢吃酸酸甜甜，一学就会
用料：
500克排骨
少许盐
适量白糖
适量白酒
1个鸡蛋
一个番茄
适量番茄酱
适量白醋
适量生粉
做法：
排骨洗净以后，放点盐，白酒腌两个钟，开锅烧油，排骨放些生粉打一个鸡蛋一起搅拌好，油热后，再拿点干生粉一块一块粘上放到油锅里面炸，一块一块放，偶尔搅拌一下，怕烧焦了，炸至金黄色，看骨头里面没有血出就可以了，
炸好以后捞出放凉，番茄去皮切丁
切好的番茄放锅里面煮烂，然后就加入白醋，番茄酱，白糖，酸甜调适合自己的口味，然后再生粉勾芡，喜欢吃汁多一点的可以放多点番茄酱，别煮的太干了
调好了酱，炸好的排骨放进去搅均匀，小火慢煮一下，收汁差不多就可以了
汁收好了
零失败糖蒸酥酪
复刻红楼梦里的经典美食"糖蒸酥酪"，只简单的用牛奶和酒酿就能打造出一碗冷热皆宜的美味甜品。虽然做法简单但做好了不易，试过了n个方子，不是凝结不够就是蒸后有气孔，不细腻。
总结了火候、比例和浓淡程度，尝试增加了个小步骤，就是把酒酿连汁带米粉碎后再与牛奶混合，终于做出了自己满意的酥酪，结酪结实又嫩滑，口感香甜，回味无穷!
出个菜谱，希望对喜欢这道甜品又纠结做不好的友友们有一些帮助!
用料：
200克牛奶
100克酒酿
做法：
将酒酿连汁带米放入搅拌机打碎混合备用。
将牛奶入奶锅中煮沸，晾凉去除奶皮。
将完全凉透的牛奶与酒酿糊充分混合均匀，过筛放入两个小碗中，八分满。
覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔。
水开后入蒸锅，上汽中小火蒸10分钟，关火焖3分钟。
提前准备好果干（腰果、杏仁、葡萄干、蔓越莓干、枸杞等）。
点缀上果干，漂亮香甜的酥酪就做好了，美美的享用吧。
马蹄雪梨红果甜汤
马蹄雪梨红果甜汤 （食谱来源：鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 ）
用料：
6-10个山楂
1个雪梨
6-10个马蹄
少许冰糖
做法：
准备好食材，马蹄，雪梨搓洗干净； 山楂用盐搓洗干净备用。
马蹄削皮，切圆片。
雪梨削皮，切月牙片
洗好的山楂，用筷子粗的一头捅进去 即可去核，食用起来更方便
准备好的甜汤食材。
将雪梨放入北鼎养生壶。
将马蹄片放入北鼎养生壶。
将山楂放入北鼎养生壶。
倒入清水。
北鼎养生壶很贴心的标注了刻度线， 甜品内将清水倒至1200ml水位线即 可。
选择糖水模式。
半小时后加入冰糖。
交给小北咕噜咕噜煮，颜色开始慢慢 变粉，超级少女的。
叮咚，到时间就可以开始喝咯~
秋日里滋补起来~1
红烧带鱼
家里人都喜欢吃带鱼，特地用舟山带鱼做了一盘红烧带鱼，太好吃了。做好的红烧带鱼，鲜嫩可口，超级下饭！
用料：
400克带鱼
少许胡椒粉
适量料酒
1勺香醋
半勺老抽
3个干辣椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量盐
1勺番茄酱
2勺淀粉
做法：
所有材料准备好。
带鱼清洗干净，剁成段，沥干水分，两面改刀划一下。
带鱼中加入葱花和蒜末，再加上少许花椒粉和盐，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
调酱汁：碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀。
腌制好的带鱼，倒掉多余的水分，加入1大勺淀粉，拌匀。
锅中多倒一些油，烧热后，加入带鱼，中火煎一下。
煎至两面金黄盛出。
锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。
下入煎好的带鱼，快速翻炒均匀。
倒入调好的酱汁，加入适量的水没过带鱼块。
炖至汤汁浓稠，大火收汁。
做好的带鱼装盘盛出。
松松软红豆饼，皮薄馅厚微微甜
坐校门口等待孩子们放学的功夫，整理相册
这个红豆饼是我家孩子很喜爱很喜爱的，我也喜欢的，不爱熬豆沙的我，很爱红豆，也就热衷于煮蜜豆，各式红豆馅，带颗粒的最得劲了
用料：
用料如下面包饼皮
370g高粉
130g低粉
1枚鸡蛋
200g清水
40克白砂糖
50克黄油
4克盐
5克酵母
用料如下红豆馅
250克红豆
70克白砂糖
160克淡奶油
50克黄油
做法：
揉一块好面团：光洁、柔软有弹性、不粘手。发酵2个小时内至2倍大小，戳孔不回缩即为发酵完成。天气虽已入秋但目前依旧炎热，注意不要发酵过头会酸哦
红豆泡一晚上第二天捞出来加上白糖淡奶油黄油直接下锅炒，炒到水分干即可，不要太干，馅料还是要绵软才更给力
发好的面团分小剂子，30g一个
加入一勺凉好的红豆馅，约20g
包好收口朝下，炀发20分钟左右哦
盖上一个烤盘，然后烘烤，180度15分钟，第一次尝试两盘同烤，战战兢兢又很大胆的我，为自己加油＾０＾~
烘烤完成，边缘有温度过高，但是还好，没有糊，颜色还不错
捏一口吃吧，松软香甜
就爱这小模样，皮软馅丰
无油免炸黄金大猪扒
无油，吃不胖。
非油炸，厨房灶台也不会一塌糊涂，轻松收拾。
比心❤️
用料：
3块猪排
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
3大汤勺淀粉
1个鸡蛋
150克黄面包糠
2片紫甘蓝
2片生菜
2个小番茄
1个小青柠
3粒蓝莓
做法：
猪排洗净，用厨房纸吸干水分。
敲一下肉面，使肉变薄变大。
在非骨头这边，切几个口子，把肉肉展开。
在盘子里洒上盐和黑胡椒粉。使肉肉的两面都均匀抹上。
在盘子里倒入淀粉，让肉肉的两面都完全沾上淀粉。
把肉肉放入蛋液里完全浸没，让肉肉完全被蛋液包裹。
把肉肉放入黄面包糠里正反完全沾满。
烤盘里铺上烘培纸（不要用锡纸，容易焦，因为是不刷油的），把猪排平铺。
烤箱220度预热15分钟。
220度，单面烤15分钟即可（无须翻面再烤）。
准备摆盘配菜:
紫甘蓝丝
生菜丝
小番茄
蓝莓
小青柠
出炉，沿着骨头边切开，再按刚才生的时候预留的口子切断肉肉，即可保留原油大排的形状，且呈小屋子🏠造型。
【桑葚果酱】美的面包机版
用来抹面包或者直接吃都超好吃！
春天来了，摘把桑葚做酸酸甜甜的果酱吧！
用料：
300g桑葚
100g白砂糖
20g淀粉
半个柠檬
一小勺盐
做法：
桑葚洗净加入一小勺盐，用水浸泡一小时。
水倒掉，浸泡好的桑葚去缔洗净。
将桑葚和白砂糖倒入面包桶中，一层桑葚一层白砂糖。
将面包桶放入面包机中，静置一小时。
放淀粉，挤入柠檬汁。
启动果酱制作程序。
熬果酱的时候就超香的嘻嘻嘻😬
粒粒饱满，吃起来美滋滋！
在南瓜吐司上抹一点儿。
美味早餐🍞
鸭蛋蛋糕，不塌陷
最近新买了纸杯，准备做蛋糕的时候却发现只剩下一个鸡蛋了，还好家里面买了许多鸭蛋，突发奇想，便做了这个鸭蛋蛋糕。
总体来说只是配料不一样，方法是一样的。
那么现在就开始吧！
注：配料里的鸡蛋可以改成鸭蛋。
        毕竟当时只剩下一个鸡蛋了。
我这是六寸的方子
用料：
1个〈可换成鸭蛋)鸡蛋
2个鸭蛋
20克细砂糖（蛋黄）
45克左右细砂糖(蛋白)
60克牛奶
90克低筋面粉
30克色拉油
做法：
蛋白与蛋黄分离，注意过程中，尽量不要让它们都沾到水。
然后蛋黄加入牛奶、糖、油，搅拌均匀。
筛入低粉
圆圈搅拌均匀自无颗粒
蛋白的糖分三次加。
分别是打到粗泡加一次，
打到细气泡加一次，
加打到细腻加一次。
注意蛋白打到提起来有一个小尖角并不会掉就好了。不要打太久，否则蛋糕不容易发。
先把1/3的蛋白放到蛋黄糊去，Z字形搅拌
放到自己准备的容器中，再震一震，把气泡震出来
我放的是中层，上层160度下层170这样。温度在180――160之间
看到蛋糕表面快要裂开时候就是说上层的温度太高了，需要把它调低一点。
40分钟左右
蛋糕熟了之后倒扣放凉
不塌陷不回缩
葡萄干花生酥
丰富的坚果和果干，咬一口满嘴酥脆，是宝宝的健康零食。
用料：
60克葡萄干和蔓越莓干
150克低筋面粉
30克玉米粉
50克糖
65克玉米油
3克泡打粉
40克（混合用）鸡蛋
30克（刷表面）
适量黑芝麻
做法：
备好材料
糖粉（过筛），鸡蛋（40克），玉米油混合。
充分搅拌至无油无粉状。
筛入低筋粉，玉米粉，泡打粉。
抓混均匀后倒入花生葡萄干蔓越莓干，抓拌均匀。
混合成面团后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
分成每个18克左右的小面团，按扁后刷上蛋液，撒上黑芝麻（家里面黑芝麻用完了，用白芝麻代替了）。
烤箱上下火170度预热5分钟，放入烤箱中层，烤15分钟左右，表面金黄即可。（具体温度和时间根据自己的烤箱适当调整）
出炉。
空气炸锅马苏里拉奶酪番茄鸡肉焗饭
用料：
一碗米饭
100g马苏里拉奶酪
八分之一个洋葱
2块鸡小胸
1个番茄
八分之一个柿子椒
八分之一个红柿子椒
做法：
一人份的量: 1个西红柿切块，少许洋葱碎，柿子椒，红柿子椒切碎备好。
我用了鸡小胸比鸡胸嫩一些，两块，切小块，用黑胡椒，料酒，烟腌个十分钟。
然后用少量橄榄油煎一下，七分熟即可。取出放碗里。
再起锅，下洋葱碎出香味儿后，放西红柿，翻炒一会儿出汁儿，放煎好的鸡胸翻炒，放少许盐，最后放小碗米饭。炒一分钟。取出。
放进玻璃饭盒或者烤箱碗，撒柿子椒碎。
铺满奶酪，看个人喜好，多放少放。进空气炸锅，180度，10分钟。
做好啦，这是第二次做的，换了好看的碗哈哈。比较简单，好上手，大家试试看。如果觉得味道淡，可以在放奶酪那一步➕盐和西餐香料。
调料我放了左边这个做披萨经常用的，右边黑胡椒腌鸡肉。
粢饭糕（小时候的味道）
小时候住在外婆家，外婆总是变着花色给我们小孩准备早餐，大饼油条啦，粢饭团和豆腐脑啦，发糕灰汁团啦，还会买粢饭糕

这是一种糯米蒸熟整型切片油炸后的成品，小时候常在街头巷尾的早餐店里面看到。
油炸的，金灿灿的表面，有些微焦口感更好，脆脆的
咬开来，里面是糯糯的口感，软软热热乎乎的，带着一点点咸味还有点点海苔的味道

女汉子的外表，软妹的心

现在外面这样的越来越少了，之前也在超市看见过，是没有海苔味的，就是一点咸咸的，少了那么点儿时的味道，不过吃到也好开心哒

对糯米，爱不完
虽然知道自己胃不好，还是喜欢吃

其实这是油炸+糯米，很不消化
所以不能贪嘴哦（老妈说，你只做了一块好么！！！）

加了海苔真的有不一样的风味！
用料：
适量（按照你需要的抓几把）糯米
适量海苔
小撮盐巴
一点点（抹面抹手用的）油
做法：
糯米淘洗后，用水浸泡一夜（至少半天以上），隔水蒸熟。如果你一次米量比较多，也可以试用电饭煲煮饭模式
这是蒸好以后的，我的量比较少
海苔是干的，切碎
切切碎
这个时候可以把小撮盐和热饭用手混合，你必须先在手上涂油，必须！如果用一次性手套，最好也涂一点油，防粘。均匀后，把海苔碎与糯米饭融合
整型，如果你的饭量比较多，可以用乐扣的方型盒子，铺上保鲜膜，涂油（方便脱模），堆饭，压压压
压严实以后，最好花一段时间固型。因为我这次做的很少，真的只有你们看到的这么一个，所以固型，就拿一个有质量的东东压了一个晚上
油煎或者炸都可以，脆脆的开吃
*一般呢，你们不会需要用到这第九步！！我忘记抹油直接下手揉合米饭和海苔碎，然后，它表示它舍不得离开了。默默蒸完型舔爪有木有ฅ(⌯͒• ɪ •⌯͒)ฅ❣

记住爪的教训啊！！
越南鲜辣牛肉米线
Bo Kho是越南传统美食，是一种口感辛辣、味道浓郁的炖牛肉。可以做汤菜或口味浓厚的炖菜，我更偏爱做成汤菜。

它可以搭配米饭或法棍面包，但我们更推荐米线或鸡蛋面。无论何种搭配，都是一道口味别致的热辣异域美食。

这几年我只在几个餐馆吃过越南辣牛肉Bo Kho，水平参差不齐。我最喜欢的Bo Kho是在新泽西州中部一家自助餐厅里。花7.5美元，就可享用一大碗越南辣牛肉汤，里面有炖胡萝卜、米粉、洋葱，上面撒满香菜。

实际上，Bo Kho如此丰富的味道是由多种调味料提供的：辣椒粉、五香粉、鱼露、香茅草、大量的蒜末和西红柿。

而它令人难忘的亮红色泽要归功于我们自制的辣椒油，还加了少许食用胭脂红，如果你不习惯添加胭脂红也没关系，不会影响口感。
用料：
#制作辣牛肉
1000g无骨牛肩肉或牛腩,切成约4厘米的小块
2瓣蒜，切末
3汤匙姜，切末
5汤匙鱼露
2.5茶匙五香粉
1.5茶匙红糖
#其它炖菜
3汤匙油
1根香茅草，除去坚硬木质外皮后，切成8厘米长段
2根香茅草，除去坚硬木质外皮后，切碎
8瓣蒜，切末
1个洋葱，切细丝，大部分洋葱丝用于煸炒牛肉，留少许生洋葱丝用于烹饪完成后撒在面上做调味
4汤匙番茄膏
约1800ml水
约460ml纯椰子水/汁
2个大料
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙胭脂红香料粉（可选）
1汤匙红椒粉（paprika）
8根大胡萝卜，去皮后切成约4厘米的小块
1茶匙盐
3汤匙生抽酱油
3汤匙自制辣椒油，酌情增减（也可用买的辣椒油）
适量米线或鸡蛋面
15g香菜叶，粗切
少许泰国罗勒叶
少许柠檬，切块
做法：
将配菜准备就绪。
腌制牛肉： 把牛肉和蒜末、姜末、鱼露、五香粉、红糖完全混合均匀。腌制30分钟。
取一口较大汤锅/铸铁锅，大火加热，放入3汤匙油。放入切成段的香茅草，让其浸在油中炝锅一分钟。随后加入香茅草末和蒜末，炝锅2分钟。
加入洋葱丝炒至半透明。
加入牛肉，炒至牛肉表面全部变色。
加入番茄膏，翻炒5分钟。
加入水、椰子水、大料、黑胡椒粉、辣椒粉、胭脂红（可选）和红椒粉。锅内肉汤烧开后，调至中低火，文火炖1小时。

一小时后，加入胡萝卜、盐、酱油和辣椒油。再炖40分钟。捞出较大段的香茅草段和大料。
米线煮好后，按一人份盛入各个碗中，再将辣牛肉汤浇到各碗米线上。

撒上香菜末、罗勒叶和少许洋葱丝做装饰，旁边可放置柠檬块，用作挤柠檬汁调味。
你也来试试这道正宗 Bo Kho吧。辛辣独特的口感绝对让你馋涎欲滴、欲罢不能。
烤奶酪鸡排 Baked Chicken Parmesan
小孩想吃了，就学做一下，改改口味。
用料：
1.5磅去骨去皮chicken thigh 
鸡蛋一个，水半杯，
干料如下：
1.5杯面包屑
0.5 teaspoongarlic powder 
1 teaspoon Dry basil leaves 
0.5 teaspoonDry Thyme 
1 tablespoonDry Oregano 
2 tablespoonParmesan cheese 
后料：
2 cups Pizzas sauce 
1 杯Mozzarella cheese 
4 tablespoonParmesan cheese 
做法：
鸡蛋和水打匀，干料拌匀。鸡排蘸鸡蛋汁，再粘面包屑料，做两遍。放入抹了油的烤盘
华氏350度40分钟
取出，放后料；浇上pizza sauce,撒上奶酪，再烤15 分钟。
柠🍋香三文鱼
这道菜做完了，大家都很想要做法！其实真的什么技术水平都没有！那我还是坐在食谱里吧，好分享！
用料：
1块三文鱼
一片柠檬
少许黑胡椒
少许海盐
2勺橄榄油
一勺尖的量“波美柠香煎鱼复合调味料”（盒马有卖哈哈😄我好像是个盒马推销员）
做法：
盒马买一送一的三文鱼块，洗净并擦干水分！！！！！！！！否则煎出来的不好吃👎，原因就是忙着顿因为水渍溅出来的油！哈哈😄
用西餐黑胡椒碎和海盐研制10分钟
锅热后放入橄榄油，油热后，放小火慢煎，撒上“波美柠香煎鱼复合调味料”，用铲子轻微动动，能移动了就证明煎好了，翻个面继续煎，继续撒调料🧂
出锅挤一点柠檬🍋汁在上面，摆盘！我其实有柠檬汁可我还是很享受挤的过程！哈哈😄！我的配菜就是芦笋（放油盐焯一下，锅里放一点点油把蒜爆香，放入酱油一点点蚝油，撒在芦笋上）
咸蛋黄焗花蟹斗
金黄色的咸蛋黄配上满满的蟹肉，超美好呀
用料：
2个咸蛋黄
1只花蟹
5g淀粉
随意配菜
一个蛋黄
做法：
花蟹洗干净，视大小蒸10-12分钟
蒸好用凉水冲一下，不那么烫就开盖去腮去胃去肠去心
先开烤箱预热，200度上下火，然后慢慢的耐心的取肉
加1-2g盐，填入蟹斗
咸蛋黄加鸡蛋黄混酱
把蛋黄们的混酱扫在蟹肉表面
放入预热好的烤箱200度上下火5-8分钟，蛋黄烤熟即可
开片～！
标准结局喂总监大人
海苔炒年糕
用料：
适量年糕
适量海苔
适量糖
适量水
适量油
做法：
年糕洗净，切片，凉干
锅里放油，油热放年糕，放一点水，放适量糖，盖上盖子，年糕煮软，水收干，关火，放海苔，翻炒一下。搞定美味的象山海苔年糕出锅
九阳玉米🌽汁
著名商店“某记”玉米汁，自己研发出，九阳玉米🌽汁
用料：
一根玉米
适量糖
做法：
把玉米🌽粒全部拔下来，加水清洗干净……
用炖煮功能煮熟（没有破壁机的可以在家用锅煮熟）
等待⌛️煮熟玉米🌽……中间可以加适量冰糖一起煮
加适量冰糖，用酱料功能打碎……。就可以喝了，哈哈
煎猪排
用料：
猪里脊
鸡蛋
面粉
盐
黑胡椒
做法：
先将猪肉切片，可以厚，但是千万不能薄薄一片。
放在保鲜膜上，然后再盖一层保鲜膜，用刀背或捶肉捶敲打，使肉变薄变大，增加口感。
将敲打后的肉放在盘里，放少许盐，黑胡椒腌大概10-15分钟左右就行。
将腌好的肉先裹一层全蛋液，再裹一层面粉，然后就可以上锅煎。
煎至两面金黄就可以出锅。
让我们洒在月亮上！
自己偶尔想出来的甜点，现在被用作高级甜点宴请四方客人。因为摆盘好看，量少，文化故事美丽！
（而且真的很好吃！）
用料：
一颗甜馅汤圆
核桃碎
蜂蜜
做法：
把一颗汤圆煮好放在好看的盘子上。
我觉得摆盘，还是一个汤圆比较好，符合一个圆圆的月亮的故事。而且量少，符合高逼格甜点的设定。
核桃碎洒在月亮上。然后在盘子上撒开来，然后挤一条蜂蜜。
宝宝辅食-茭瓜三文鱼饺子
用料：
适量面粉
1只鸡蛋
半个茭瓜
适量三文鱼
适量油
两滴香油
做法：
茭瓜用擦子擦成条然后切碎，三文鱼切碎，放少许油和香油，然后搅拌均匀。
和面，擀皮，鸡蛋因为我放的生的，所以等一切就绪后再拌入。
加生鸡蛋包饺子优点是出锅后鸡蛋比较嫩，但缺点是太需要技术了，我技术不行，所以建议新手们把鸡蛋炒熟后加入。
搅拌后如图，开包。
由于我漏的多，就做成蒸饺了。
熟了之后的样子，我家宝宝十一个月，吃了将近三个，好吃的很。
艾草蜜豆蛋糕卷
艾草 纯阳之物，阳气至纯至净，对祛除体内陈寒、积寒效果最好，补而不燥不热、不上火，所以说，夏天吃艾草，是最养生最补阳气的食疗方法了。
很多人都不知道，艾草是上天赐予女人的仙草：艾草能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药，非常适合女性的“寒湿淤”体质
好好利用艾草做了个蛋糕卷，觉得搭配蜜豆最好不过了
用料：
4个鸡蛋
90g低筋面粉
90g艾草泥
60g细砂糖
一些些盐
60g玉米油
夹馅

250淡奶油
22g糖
100g蜜豆
做法：
油，艾草泥，配方中的20g糖，盐 放盘里
充分的乳化均匀
把过筛后的低筋面粉放进去，搅拌均匀
蛋黄放进去，继续搅拌均匀，放一边待用
蛋白里，滴几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入蛋白打发到8成，小弯钩
先将1/3蛋白加到蛋黄糊里翻拌均匀，然后倒回蛋白处
翻拌均匀，注意手法哦！
然后倒进垫有油布的28*28烤盘，轻振几下，振去大气泡，放进已经预热好的烤箱，175度20分钟左右
出炉后倒扣在网架上，撕开油布
一个漂亮的毛巾面就出来了，然后继续盖住油布，防止水份流失，风干表面
打发好的淡奶油，均匀抹在蛋糕体上，放入蜜豆
然后借助幹面棍，把蛋糕卷卷起来
卷好，收紧口放冰箱里定型
好了，可以开动了！
奶香鸡蛋卷
香香脆脆的，自己做的食物放心食用
用料：
2个鸡蛋
80g牛奶
100g中筋面粉
50g细砂糖
60g黄油
15g黑芝麻
做法：
碗里打入鸡蛋，分两次加入细砂糖，搅拌均匀。
黄油微波炉加热融化，倒入蛋液中搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入中筋面粉搅拌均匀。
熟芝麻直接倒入搅拌均匀，生芝麻微波炉加热2分钟左右即可。
准备好蛋卷机，烤盘中心倒入适量面糊，盖上盖子加热。
用卷棒卷起，冷透变脆即可。
又香又脆
臭豆腐蒸肉饼-好吃营养又省时
与其带父母出门吃饭10次，不如请父母来家里为他们烧菜做饭1次。

可是好多人会说，不是我不愿意做，是我没有时间做。肿么破？

讲真的，我也没时间。眼看还有几天，IP训练营上海小分队又要聚会了，我还远远没有完成我的目标。但是，孝顺不等人。扳扳手指算算，这辈子还能陪爸爸吃几次饭？

本着好吃、方便和营养的原则，今天中午我邀请爸爸来我家吃饭，2菜1汤吃了个底朝天。

今天就给大家分享-臭豆腐蒸肉饼。
用料：
臭豆腐
夹心肉糜
毛豆粒
黑木耳
朝天椒
做法：
夹心肉糜用料酒、糖、盐、白胡椒粉、生姜汁、淀粉、蚝油拌匀。
黑木耳提前泡发后剁碎。毛豆粒洗净剁碎。臭豆腐用水冲洗一下剁碎。朝天椒剪成圈。
把所有的食材混合在一起，锅里倒水，水开后放入，蒸10-15分钟即可。
小河鱼
小河鱼是在汨罗江边钓的，非常环保。
用料：
250克小河鱼
生抽
生姜
大蒜
红辣椒
做法：
新鲜河鱼回家洗净去掉内脏部分，用盐腌制一天再洗净，沥干水后放冰箱随吃随拿，
大蒜和辣椒生姜切成末，葱花切碎备用
小鱼下油锅小火煎至金黄色装盘
大蒜，辣椒，姜末下锅加生抽做成酱
辣椒酱盖上小鱼撒上葱花即可
牛奶核桃糕
家是最温馨的港湾，对于在外漂泊的游子来说，说到家，必定想到家里可口的饭菜。

都说美食有治愈的力量，出门在外，如果能吃上一口家人做的美食，委屈许久的胃也立马得到了安慰。

然而，工作的繁忙，现代人的生活节奏的加快，已经记不清多久没陪父母一起吃饭了。在中国，九月九日重阳节是法定的“老人节”，也是传统的尊老敬老的节日。这个节日的设定，不只是单纯给予我们多一个关爱父母的机会，更是通过这个节日，提醒我们，时刻不忘对父母常关心，陪伴。

正值重阳佳节之际，SCANPAN丹麦进口不粘锅秉持一贯的理念：无油、健康、环保特别推出的美食－牛奶核桃糕，感恩父母，为父母下一次厨，别让等待变成遗憾！
用料：
200ML纯牛奶
30克淀粉
30克熟核桃碎
30克白糖
做法：
SCANPAN丹麦进口不粘锅加入牛奶、淀粉搅拌至无颗粒
电陶炉中火加热，放入砂糖，边煮边搅拌均匀至粘稠关火
倒入干果碎搅拌均匀，倒入玻璃器皿抹平，放入冰箱冷藏2小时切块即可。
卤猪蹄（简单）
用料：
1只猪前蹄
15朵香菇
20克虫草花
半只鱿鱼
适量盐
陶瓷勺半勺老抽
陶瓷勺两勺味极鲜
适量鸡精
陶瓷勺半勺糖
两个八角
适量水
做法：
买来的猪蹄洗干净，跟洗好泡好的香菇虫草花，剪成条的鱿鱼一起放入高压锅或者电饭煲，加少许盐，加入水，这个步骤是把猪蹄炖烂，水加到猪蹄三分之一高就可以了。把猪蹄煮熟。
拿个碗，放入洗干净的八角，糖，老抽，味极鲜，鸡精，盐（这边放盐的时候要尝下猪蹄的咸度，因为刚刚炖的时候有加了点盐）加点水，搅拌好
把炖熟的猪蹄倒进炒锅，倒入调好的酱水，开火卤制，因为猪蹄已经炖烂，所以翻炒的动作要柔和点，小火慢炖个10分钟，香喷喷的猪蹄就做好了，配上米饭，好吃得停不下来😄
冷藏法香菇火腿面包卷
这款面包咸甜绵软特别好吃！
用料：
300克（百钻高筋）高筋面粉
180克（冷藏）牛奶
一个蛋液
4克酵母
25克黄油
50克细砂糖
1克盐
几朵香菇
半个洋葱
1根火腿肠
少许马苏里拉
6张面包淋膜纸托
做法：
将高筋粉和冷藏后牛奶，糖，酵母，盐混合，用厨师机1档混合均匀后转为4档打8分钟，然后冷藏10分钟，冷藏后拿出继续打4分钟稍微出点筋膜后加入黄油搅匀，再冷藏10分钟，拿出打出手套膜！
冷藏法是快速出手套膜的方法之一，常温发酵50分钟，大概有两倍大！
发酵好后拿出排气
分了6个面团（一个面团为90克），盖上保鲜膜防止水分蒸发
香菇洋葱放入盐和胡椒粉腌制几分钟，一根火腿肠切丁
将面团擀开撒上火腿肠
由上往下卷
卷好对折
用切板对切开
放进耐高温淋膜碗中
刷上蛋液，放上腌制好的香菇洋葱
撒上马苏里拉芝士碎（我用的是百钻马苏里拉）
预热20分钟170度，上下火170度烤40分钟，味道咸甜松软！特别适合给孩子吃！
糖醋小萝卜
用料：
小萝卜
糖
白醋
做法：
小萝卜去掉叶子，洗干净
切成蓑衣刀
加白糖
白醋调味，放进冰箱里
半小时以后就可以吃了,酸酸甜甜的
纯素无五辛版：桂林米粉
米粉，小时候常吃的主食！刚开始工作的时候一天三餐吃米粉都不会腻😁。因为米粉汤底都是大骨熬的汤底，吃素以后就没得吃了！所以只能自己改良下，做素的米粉汤底喽！
用料：
4两（2人份）米粉
适量生菜
适量炸豆皮或者炸腐竹
适量酸豆角
适量花生米
调料汁
适量油、盐、五香粉、花椒粉、生抽、陈醋、   白糖、素高鲜
汤底：
一抓干黄豆
100克左右海带
两片生姜
适量盐、白糖
适量花生油
适量清水
做法：
米粉，黄豆，海带提前一晚上泡好！    （分开泡）
第二天
电高压锅内放入半锅清水，黄豆，海带，生姜片、加入适量盐、花生油和少许白糖提鲜！（汤底不需要那么咸，盐可以少放）

按下炖豆筋键（豆类，蹄筋）做成汤底


调料汁：

锅里热80-100克左右的油

把一勺五香粉，半勺花椒粉，一勺盐，少许白糖混合，油稍微冒烟先倒三分之一到碗里拌匀！

接着再往碗里加入一勺生抽，半勺陈醋，一勺素高鲜拌均匀！

把剩下的油继续倒碗里！搅拌均匀备用！
准备自己喜欢的配菜！豆皮，花生都是自己炸的，豆角自己用白醋炒的！嫌麻烦就买现成的就行！
准备锅烧水，等水开下米粉（我是分开两次烫的米粉，一次烫2两），盖上锅盖30秒左右，开盖用筷子夹米粉，能夹断就可以关火！夹不断再煮一会，总之能夹断就可以！
（每家的锅不一样，时间根据自家的锅决定，我用的是不粘锅，盖上锅盖也不怕粘，怕粘锅最好用筷子搅拌）

关火捞出米粉后就可以把生菜放锅里烫几秒捞出来！

把米粉捞出，盛进碗里！
放上配菜，淋上调料汁
最后淋上汤底，大功告成！
喜欢吃辣的，淋上油辣子！撒上香菜！
无猪油的稻香村枣花酥
玉米油版山寨稻香村的枣花酥🌸
不用猪油也可以做出酥酥的外皮

枣泥馅儿可以自己制作，也可以选择市售枣泥馅。
枣泥馅的配方日后再补上~
* 该配方可做10个饼饼

面团折叠方法可以参照之前的老婆饼菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104139381/

或动图版蛋黄酥菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104697736/
用料：
油皮
100克中筋面粉
20克细砂糖
45克水
20克玉米油
油酥
60克低筋面粉
25克玉米油
馅料
200克枣泥馅
American color食用色素(红色)
做法：
将低筋面粉和玉米油混合制作油酥
用保鲜膜包好放在一旁备用
中筋面粉和细砂糖混合均匀，加入水和玉米油，揉成面团。醒面40分钟。注意要盖盖子防止水分蒸发
醒好的面团随便揉几下就揉出了光面
将油酥和油皮面团都平均分成十份。将油酥包在油皮中。
压扁，擀成长条状，卷起。如图中左边的形状。按照顺序摆好。卷好的面团盖上保鲜膜，防止水分蒸发。
再次擀成长条状，将面团三折，折成如图所示的形状
把枣泥馅包入面团中。20g一个馅儿
将面团压扁，用刀切成10瓣。
如图所示，旋转花瓣，让花瓣立起来
放在烤盘上，压扁花瓣。中间点上红点，就可以放烤箱了
烤箱中层，上下火170度，20分钟左右，就可以出炉了。可以视情况酌情调整时间
看底部有点上色就说明完全烤好啦，要尽快拿出来哦。做好的枣花酥可以放一周左右。(太久我也没有保存过，还没等放坏就都吃光了)
炸油条
用料：
克酵母            
克普通面粉
克水
克盐
克油
个鸡蛋
做法：
所有材料混合揉成面团
盖保鲜膜湿布
发酵一夜
按平整
切条
整形
炸
成品
胖胖的油条
自创虾子面
利用现有的材料做的，好看又好吃
用料：
适量虾子面
虾米
葱花
蚝油
酱油
胡椒粉
香油
做法：
沸水煮熟虾子面，然后捞出放入凉水中使其更爽口。
加入炒好的虾米，调味料。拌好即可装盘
用筷子或叉子卷入盘中、撒上葱花，顶部用虾米点缀就完成啦
红豆加咖啡脆皮小面包
用料：
300克高筋面粉
195克水
25克糖
4克酵母
15克奶粉
3克盐
30克黄油
红豆面包配料:
320克（制作8个小面包）玫瑰豆沙
少许蛋黄液
少许白芝麻
咖啡脆皮面包配料:
30克黄油
30克糖
2到4克咖啡
30克低粉
少量蛋黄液
做法：
面包胚除去黄油全部放进去揉10分钟，加黄油揉至黄油吸收，不用出膜，可以用筷子从上面稍微挡一下面团，这样能更快和黄油融合。面团发至两倍半时整形。
豆沙团好球，40克一个，咖啡盖调好，要粘稠一些
装裱花袋备用
咖啡盖挤上，按配方是8个小面包的面团和配料，我都是一次做两种，16个，也就是两倍的面团
豆沙的包好刷蛋液撒芝麻
面团发酵到两倍大入烤箱，190度预热10分钟，170度烤25分钟，因为我是两盘，所以时间长些，一份的大约20到23分钟左右，根据自家烤箱掌握。中间上下换了两次，否则下层的没有颜色，锡纸都不用盖了。
咖啡脆皮的刚出炉酥脆可口，超级香，我儿子大半夜吃了两个😂
芒果慕斯
炎热的夏天配上冰凉的慕斯
用料：
80克消化饼干
400克淡奶油
30克黄油
80克细砂糖
300克芒果泥
适量夹层芒果粒
60克温水
20克吉利丁片
100克牛奶
做法：
饼干打碎加黄油放模具底盘
芒果加白糖加50克牛奶打泥煮热待凉后加入，50克牛奶加丁吉利粉融化
奶油打发6成
芒果泥加入奶油
倒入模具加芒果粒
铺好3层后，这是芒果面，用50克芒果加60克温水4克丁吉利粉搞的
放冰箱冷藏4小时脱模，这样的慕斯就做好了
酱香大骨
来上一口大骨的骨髓才是精华
用料：
一大支猪大骨
几段葱段
适量桂皮
适量八角
2勺豆瓣酱
5片香叶
1勺料酒
30克冰糖
18粒花椒
2勺生抽
做法：
一大根骨头砍4至5段～凉水浸泡一下，用开水在烫下血水，然后取生抽、料酒、盐、味事达、花椒几粒、豆瓣酱 腌制十几分钟，备好高压锅把骨头同调料一同放进去，取冷水放入，没过骨头就好，大火烧开至10分左右、在关小火焖20分钟～待差不多收汁就OK……一人来上一个来啃、那个香呀！😝
电饼铛烤黄花鱼
非常好吃的烤鱼
用料：
1条黄花鱼
2颗拍碎蒜子
4片姜
小半勺盐
20克 亚麻子油
少许胡椒粉
1片 柠檬
1大张 烤纸
1个 电饼铛
做法：
把鱼开边用盐 蒜碎和姜片腌2个小时
垫上烤纸里面刷上亚麻子油 ，把鱼放上去 ，鱼身上也要刷上油 ，然后盖好烤纸，准备烤了。
按烤鱼那一档上下层加热烤2次 每次5分钟
提起烤纸带鱼翻面 下单层加热再烤5分钟
最后撒上胡椒粉和柠檬汁就可以了
无油果仁沙琪玛电饭锅版 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
不用一滴油，只用一口电饭锅，自由的控制糖量，口感比买来的好多了~你们一定要试下！
我添加了蔓越莓、黑加仑干中和了甜甜的口感，品尝起来甜中带点儿酸，酥软到入口即化，越吃越回味。惊喜程度绝对是5颗星，好吃到没脾气。这么健康的沙琪玛，你是不是头一次见。满满都是坚果，补脑效果一流~甩了市售的齁甜齁甜，高油高糖的传统沙琪玛，一整条银河系都不止。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
300克高筋面粉
20克糖
3克盐
2个鸡蛋
80ml牛奶（配方奶）
3克酵母
30克麦芽糖
35克干果
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋面粉300克，糖20克，盐3克，鸡蛋2个，牛奶（配方奶）80ml，酵母3克，麦芽糖30克，干果35克
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
高筋面粉倒入碗中，加入盐，糖，酵母。

这里我用的是用来做吐司、披萨饼皮的高筋面粉。用普通的中筋面粉也是可以的，但是不建议用低筋面粉，口感会略差点。
继续打入鸡蛋
一点一点加入牛奶或者配方奶，一边加一边搅拌，直到变成没有干粉成絮状。

牛奶要根据实际情况添加，千万不要一次性全部倒进去哦！
用手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，耐心等待发酵至2倍大。

现在部分南方地区已经很热很热了，发酵变得比较容易些。

如果是像我一样快冻死在春天的北方麻麻，我们继续用老方法烤箱发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。

或者放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
核桃仁掰成小块。

这里还可以根据宝宝的口味加入喜欢的果干，或者坚果碎，比如蔓越莓干、葡萄干、花生碎、芝麻、核桃仁、开心果等。
蔓越莓切碎。
手指沾干粉插入面团，离开孔洞不回缩，说明面团已经发酵成功啦！
用刮板分成两份。
可以在揉面垫上撒少许干面粉，轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个面团，擀成薄饼。
表面撒一层干面粉，切成约5厘米宽长条。
继续切成约
5厘米的小细条。
电饭锅内胆撒一层面条，刷一层麦芽糖，撒一层干果。

如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜或者桂花糖代替。
继续重复撒一层面条，刷一层麦芽糖。
撒一层干果。
盖上电饭煲盖子，发酵至2倍大～

这步是二次发酵，不用通电源，直接盖盖发酵就好，不可以省略哦。
选择蒸煮功能30分钟，启动。

如果电饭锅没有蒸煮，可以用煮饭功能或者炖煮功能，加热30分钟。
出锅啦，一个电饭煲养活全家人，现在连零食都能做了。
甜而不腻，香气浓郁又有嚼劲，好吃到没脾气。

你做这个给娃带去幼儿园或者郊游的时候和大家分享，保证特别受欢迎，简直可以称霸朋友圈！千万记得多做点，不然根本不够分~
红烧肉焖饭
焖饭可以是猪肉块（羊肉，牛肉），排骨，配菜也可以随意搭配，土豆，胡萝卜，青豆，花菜…
用料：
克五花肉
个土豆
勺老抽
杯大米
克盐
勺料酒
姜
洋葱
胡萝卜
做法：
香叶花椒橘子皮姜少许冷水下锅，烧开，放入五花肉，再加入料酒，五分钟捞出。
土豆胡萝卜切块
洋葱切丝，放入电饭锅锅底
西兰花洗干净
冷锅加入植物油，放入少许冰糖
五花肉倒入，翻炒，挂糖色。再加入土豆胡萝卜，翻炒，关火。加入西兰花，大米。
倒入电饭锅，记住，米铺在洋葱上。
OK
彩色巧克力甜甜圈
小孩很喜欢吃甜甜圈，油炸版的太不健康了，现在终于研发了烤箱版的，美味又健康，重要的是五彩缤纷的颜色 ，小朋友喜欢的不得了，大爱呀
用料：
105克低筋面粉
4个鸡蛋
20克玉米油
45克炼奶
90克白砂糖
1个柠檬皮
50克草莓巧克力
50克抹茶巧克力
适量可食用糖珠适量
少许淡奶油(融化巧克力用)
做法：
烤箱提前170度预热，柠檬皮切碎待用
玉米油和炼奶隔热水混合均匀
鸡蛋加入白砂糖，隔热水搅拌均匀
打发全蛋
打发到变白，划八字不消失为止
加入过筛的面粉
加入柠檬皮搅拌
加入炼奶用刮刀搅拌均匀
烤盘刷一层玉米油
搅拌好的面糊装入裱花袋
把面糊挤入甜甜圈模具中，八分满
放入预热好的烤箱，170度，25分钟表面上色即可！
烤好的甜甜圈放在晾架上冷却
草莓巧克力加点淡奶油隔水融化
甜甜圈放在巧克力里面转一圈，赶紧拿起来，晾干，放上糖珠等装饰即可
抹茶巧克力也是同样的方法隔水融化
彩色的甜甜圈就做好啦
蒜泥小龙虾
十三香和麻辣小龙虾太常见，这次换换口味，蒜泥龙虾，味道非常好！
用料：
龙虾
5个大蒜头
葱
姜
五香粉
料酒
白胡椒粉
生抽
盐
糖
做法：
龙虾捡洗干净，大蒜头全部剁碎成蒜泥。
热锅放油，油量略多，放入葱姜爆香，然后将蒜泥放入煸炒。
蒜泥煸炒片刻后，放入龙虾，略微翻炒，喷入料酒。
然后放适量水，生抽，五香粉，盐，糖，胡椒粉等，盖上盖大火烧10分钟左右，10分钟后揭盖翻动一下，盖盖再烧五分钟，出锅。
紫薯黑加仑风味麦岚绮饼干（熊谷裕子方改良版）
麦岚绮（mélanger）在法语中是混合、搀和的意思，这种饼干之所以以此命名大概是因为其制作过程就是将各种不同风味颜色的曲奇面团相互堆叠混合。
        做这个曲奇的初衷其实是因为做其他曲奇的时候剩下了一些全蛋液，丢掉觉得很浪费，做基础款的曲奇又觉得很无聊，所以就想起了熊谷裕子老师的这款曲奇，好看、有趣又方便。
        配方改自 败家小能嗝 的【抹茶蜜豆曲奇】，相比熊谷裕子的配方材料种类更少，而且不需要杏仁粉，家里没有杏仁粉的小可爱也可以尝试，并且我在基础面团中加入了黑加仑干可以使口感更加丰富（没有黑加仑干的也可以用葡萄干、芝麻等代替，当然也可以什么都不加，味道也是很不错的，个人不太推荐加入蔓越莓干，蔓越莓酸甜的口感会掩盖紫薯粉特有的香味）。
        鹿也是烘焙新手一枚，第一次写菜谱会尽量把菜谱详细到保姆级，希望能给予像鹿一样的新手朋友们一些帮助。
用料：
75g黄油（无盐）
40g糖粉
25g黑加仑干
15g全蛋液
105g低筋面粉
8g紫薯粉
适量白砂糖（装饰用）
做法：
黄油切块，软化（软化至手指一戳可以毫不费力的戳到底部）
用蛋抽将黄油稍微搅拌顺滑，加入糖粉打发至颜色发白，体积增大（按术语应该是呈羽毛状，但鹿觉得对于烘焙新手来说这种描述太抽象了不好理解，而且冰曲奇对于黄油打发的程度要求并不严格，所以如果肉眼可见的颜色发白，体积上膨大了就是可以了）
加入打好的全蛋液，搅拌均匀
将打匀的黄油蛋液混合物平均分成两份
（为了后期加料的时候方便区分，我们将其中一份命名为1，另一份命名为2）
将1中加入切碎的黑加仑干（因为后期要将面团擀薄，所以黑加仑干可切的细碎一些，但不要切成粉末，少了咀嚼感，饼干的口感会大打折扣）
将55g低粉筛入1盆中，用刮刀把四周的低粉往中间收拢，每收一处结尾都压一下（使劲压着拌没关系，做曲奇不用害怕面粉起筋），直至拌匀成团无干粉（如确认拌匀后仍无法成团，或成团后粘盆、粘刮刀、粘手严重，可酌量加入少量低粉，一定要少量的一点点加）
将剩下的50g低粉与紫薯粉混合筛入2盆中，按照拌1的方法拌匀成团（面团过黏的问题处理方法同1）
将两份面团用尽一切办法擀成同样大小的两张面皮（鹿目前也没有什么擀成同样大小面皮的诀窍，擀这两张面皮的方法是先将两张油纸叠在一起叠出预计面皮需要大小的印子，然后把面团放在这个范围里面擀，擀出范围的就切下来放到没擀到范围的另一边再擀进去，这种方法并不简便，说出来当成一种思路吧，看到这个菜谱的朋友如果有更简便的方法也可以提供给我）
将两张面皮叠在一起，切成三等份
将上一步的三份再叠在一起，对半切
将其中一半翻转过来
将面团用力捏在一起，挤出缝隙间的空气（如不用力捏和，两种面团间存在空气，会破坏饼干切片后的形状），滚成棒状

放入冰箱冷冻30～60分钟（具体时间以情况而定，如冷冻后的面团切片时太软，刀一切就变形则需继续放入冰箱冷冻片刻，如面团过硬刀切不动或切时会掉渣，则室温解冻一会儿再切）
将棒状面团置于干净湿布上滚动，表面有点潮湿容易粘白砂糖
将白砂糖倒在油纸、托盘等器物上，再将棒状面团置于白砂糖上滚动一圈，使之薄薄地、均匀地裹上白砂糖（切勿用力滚压棒状面团，沾裹过多的砂糖会使面团烘烤时松软变形）
用刀切成1cm厚的厚片，均匀铺入烤盘
烤箱上下火预热160度，中层，15～20分钟（根据自家烤箱情况而定，不同的烤箱温差也不同，建议买一个烤箱专用温度计，可以更清晰的了解自家烤箱的温度，买了温度计你就会发现你认为你家烤箱的温度并不是你家烤箱真正的温度）
烤熟后放在晾架上晾凉，晾凉后立刻放入密封罐保存，以防受潮
锵～再放一张烤熟的～
笋干腊肉
用料：
1块腊肉
500克竹笋
2只青辣椒
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣辣酱
1/3勺鸡精
做法：
竹笋清水浸泡最少5个小时，中途更换3-4次水
浸泡好的竹笋撕成长条
切成4厘米左右段
开水焯煮三分钟捞出滤干水分备用
老腊肉用水浸泡十分钟，用钢丝球擦洗表面烟熏黑皮，放入蒸箱大火蒸制20分钟
放凉后切片
再切成与竹笋一般粗细的腊肉丝
青辣椒切圈备用
锅热放油，先下入郫县豆瓣辣酱翻炒出红油，然后放入辣肉丝翻炒
加入葱姜蒜继续翻炒
加入竹笋翻炒
加入辣椒，鸡精继续翻炒
出锅装盘（腊肉和辣酱都有咸味，不用加盐）
海蜇
用料：
克海蜇
做法：
切片
加调料 醋 味精 糖 麻油
锡纸鲈鱼
当地有家酒店有相思鲈鱼的菜，是番茄味的，孩子爱吃，我就开始找制作方法，没有那么合适的，自己就尝试做了
用料：
500g鲈鱼
少许盐
适量料酒
 6片姜
1个洋葱
2个番茄
适量番茄酱
少许老抽
适量糖
适量生粉
根据鱼的长度，预留折起来的长度锡纸
做法：
把鲈鱼洗干净，鱼两边划几刀，用料酒，盐，姜片腌制10分钟左右
把番茄，洋葱切丁备用
把腌好的鱼拿出，用吸油纸把水吸干，不要留水，然后把生粉均匀覆在表面。
锅中放油，烧热，把鱼放入煎炸至两面金黄，盛出。
锅中放油，我是煎鱼，锅里油省的不多，所以直接用来炒洋葱，如果担心味道淡，可以放点盐，炒好后，一半铺在准备好的锡纸上，另一半备用。
锅中再次放油，将番茄丁倒入，炒至糊状，放入番茄酱，老抽，盐，糖调味，味道合适后倒入水淀粉勾芡
将一部分酱汁浇在已铺好的洋葱上面，放上鱼，再放洋葱，最后放入剩余酱汁。
盖上另一半锡纸，将四周封口，烤箱预热，200度烤15-20分钟即可出炉。
蛋炒饭不加葱！
不爱吃米饭，
于是经常有剩饭！
剩饭再热也很麻烦，最简单的就是做蛋炒饭~
大多蛋炒饭都会加葱，
请体谅一下不爱吃葱的小伙伴！
相信这一定不在少数！
用料：
适量培根丁
适量甜豆
一个鸡蛋
适量白米饭（隔夜）
适量盐巴
适量糖
适量黑胡椒
做法：
热油锅，中火，放入培根丁。
找一个小碗，打鸡蛋，加一点点盐巴。
培根丁翻炒几下，倒入甜豆。
再翻炒一会儿后，转中小火，加入隔夜米饭。
一边翻炒，一边用锅铲将米饭分开。
待米饭基本上粒粒分明的时候，转中火，均匀倒入打好的蛋液。
等蛋液一半凝结的时候，开始翻炒米饭，然后一直翻一直翻（笑）。
等蛋液和饭都炒到干而不湿的时候，关火，撒一点点盐巴、糖、黑胡椒。
翻几下，出锅盛入盘中。
腊肠焖饭
反复焖，才会有锅巴嘛！
用料：
大米
腊肠
土豆
胡萝卜
香菇
香油
食用油
生抽
盐
做法：
土豆，胡萝卜，泡发的香菇及腊肠切丁。
米饭淘好泡一会儿。
炒锅内下一勺食用油，七成热时候下土豆和胡萝卜香菇和腊肠，炒香，加一勺半生抽，适量盐，微炒1分钟，关火。
煲米饭的电锅里刷一层香油，米饭和炒好的料入内。水刚盖过饭菜即可。
正常煮饭，煮好后再焖煮两次，第一次10分钟，第二次5分钟。
出锅！
土豆菇会回锅肉
这土豆的吃法经常是切丝凉拌或切片红烧，
        今天，弄个造型，改观一下视角，换一种口味。
         没想到一次成功，没成糊状。
家人都赞口味蛮到位，只是土豆菇样子还欠佳，下次改进哈！
用料：
略微大一点4个土豆
适量玉米淀粉
2个不辣的尖椒
3个鲜香茹
适量回锅肉(早一天做好的)
半根胡萝卜
3瓣大蒜
适量姜
适量玉米油
3克胡椒粉
3个小米椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量太太了鸡精
做法：
土豆洗净削皮
切均匀的薄片
上锅蒸二十分钟左右
蒸熟取出后放在大碗里用擀面杖压成泥
然后放上适量玉米淀粉揉均
揉成团这样子的
一个个挤子码好
然后用瓶口沾点油，放在中间压一下，成蘑菇状
上锅蒸十分钟左右后取去放入凉水中
然后控水备用
把大蒜，姜切，小米椒切小丁(小米椒忘拍进去了)
胡萝卜，青椒，香菇，切片备用
锅烧热放适量的玉米油，然后放入生姜，大蒜，小米椒丁炒香，然后最放入冰糖，豆瓣酱继续炒香，最放胡萝卜和回锅肉。然后放入土豆菇轻炒几下，依次放入青椒，鲜香菇，烧一会后放调料，来一勺生抽，老抽，蚝油适量，最后放鸡精和胡椒粉，汤水有点浓稠起锅
(下锅只顾炒菜，关键投放菜料和调料没拍)

一盘真假香菇会回锅肉
撩起你的味蕾😄😄😄
紫薯芋圆
用料：
三四个(我用的是中小个头，大个头可以减少数量)紫薯
250克木薯粉
100克水
80克(可以按自己喜欢甜度加)细砂糖
做法：
紫薯隔水蒸熟然后捣碎
加入白糖
分次慢慢加木薯粉比较好和开，适当加点水，不加水后面搓圆条容易开裂

搓成长圆条就行，如果中途面团开裂。可以再加水和下重新变软回来就可以再搓了。

切型
最后切起来，沾点粉便于保存，煮芋圆，可以开水先煮完后过冷水会比较Q弹，因为紫薯本身煮水水会变色，所以自制糖水，可以先开水煮一遍芋圆，芋圆再加入牛奶，或者红糖水，奶茶等糖水中。(其它红薯芋圆，芋头芋圆都是相同方法)
南瓜黑芝麻酱馒头
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克白砂糖
奶粉
克黑芝麻酱
做法：
这是成品啦
哈哈

0
戚风蛋糕卷
用料：
70克纯牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
6个蛋黄
60克细砂糖
170克蛋白
2克柠檬汁
1克盐
做法：
1. 牛奶和植物油用手动打蛋器搅拌均匀至不分离！
2. 筛入低筋粉.搅拌均匀.
3. 再加入蛋黄，继续搅拌均匀.
4. 蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡.
5. 舀三分之一的蛋白糊进蛋黄糊.翻拌均匀，一定要翻拌，不要消泡.最后再把蛋黄糊倒进蛋白糊里，翻拌均匀.
6. 最后的蛋白蛋黄搅拌匀的面糊倒入28x28的烤盘里！轻轻震荡震出气泡.
7. 烤箱170度，烤18分钟
8. 淡奶油加砂糖，打发至八分发.
9. 蛋糕烤好后，立马倒扣在另一张油纸上.趁热掀开底部的油纸.等待蛋糕温热后，把奶油均匀抹在蛋糕上再放上草莓.卷起来.
1
 卷起来的样子！完美！在挤上奶油。装饰上水果。完成啦！
香甜软糯芋头糕
甜味芋头糕清香不上火，适合日常当零食吃，家中小孩也可食用。
用料：
1个芋头
300克粘米粉
100克面粉
30粒花生
少许红豆
少许白糖
做法：
1，花生红豆泡发好上锅蒸制段生，花生倒成碎，放芝麻。
2，香芋切片上锅蒸烂后压成香芋泥放白糖粘米粉，面粉再放蒸好的红豆花生碎芝麻揉成面团。
3，容器内刷上油，放入揉好的香芋面团用匙压平盖上容器盖隔水蒸半小时直到熟透，蒸好后的香芋糕冷却后倒出容器切成片即可。
八寸戚风做出双层圣诞蛋糕
圣诞节到了，朋友聚餐怎能少了应景的圣诞蛋糕，由于时间紧迫，来不及烤出两个蛋糕，却有想做个双层的，于是，机智如我，思来想去做出了如下图的蛋糕，成品感觉还不错。在此分享一下下，也是第一次尝试发菜谱，不喜勿喷！
用料：
1个八寸戚风
600克蓝风车淡奶油
80克白砂糖
50克可可粉
若干水果（芒果、蓝莓、草莓、火龙果）
10克防潮糖粉
做法：
八寸戚风一个，做好晾凉备用。
戚风蛋糕切成三片，其中两片做底层。
淡奶油600克分三次加入白砂糖，这里砂糖的比例偏高了些，是因为蛋糕的抹面部分需要加入可可粉，中和后的甜度正合适，如果喜欢略苦的味道，可以少放一点糖，因为家人血糖偏高，我做的蛋糕都是用木糖醇代替。
这里的奶油不用打的很发，因为后面我们需要营造出滴落的感觉，所以奶油打发6、7成就可以了，我是低速1分钟，高速4、5分钟，又低速1分钟左右就成如图的样子了。
打发好的奶油取出200克留着备用，剩余的奶油筛入50克可可粉，搅拌均匀，这里不用再用打蛋器，容易打的过硬不好抹面，我是直接用刮刀搅拌的。
搅拌均匀后是如图的样子，如果颜色浅一点，可以减少可可粉的用量。
取出刚才切好的戚风蛋糕两片做底层，最底下一片抹上拌好的可可奶油。
铺上满满一层的火龙果。
水果上面盖上一片蛋糕，然后均匀的抹面，其实不用抹的太平整，因为最后会淋上白色的淡奶油。
重点来了哦，没有6寸小蛋糕肿么办？哈哈，我们不是还有一片戚风蛋糕吗，取6寸蛋糕模的底放在蛋糕片上。
用水果刀切割下来，就是一片6寸蛋糕片了哦。
将切好的6寸蛋糕片放在抹面完成的底层蛋糕上。
将切割下来的外圈蛋糕摆在6寸蛋糕片的边缘，形成一个空心6寸蛋糕。
在空心里面摆上芒果块。
将上层蛋糕抹面，同样不用纠结抹的是否平整。
淋上备用的另外200克白色奶油，这里图片跨度有点大，因为过程忘记拍照片😜。我是将白色奶油装入裱花袋，裱花袋剪一个大约直径一厘米的口，现在上层蛋糕上涂满，重点是在边缘处多挤一些，这样淡奶油容易沿着边缘滴落。同理，下边一层也是一样的操作，重点在边缘，还有就是奶油打发的要稀，不然奶油打硬了就不容易往下滴落了。
上层做的就是草莓圣诞老人，这个大家应该都会，就是草莓去蒂后，从上面切下一个做帽子，中间用裱花袋挤一小坨奶油，盖上小帽子后，用巧克力笔点上两只眼睛。
下层就是用草莓切片后做的装饰，再适当的放些蓝莓。这里的装饰大家可以充分发挥想象，其实我做的也只是个参考。
最后筛上防潮糖粉，我因为家人不能吃糖，我这里筛的是面粉😂。
到此双层圣诞蛋糕就完工了，第一次发菜谱，让大家见笑了！
杏鲍菇炒小油菜
用料：
2根杏鲍菇
5棵小油菜
油
生抽老抽
蚝油
盐
糖
葱姜蒜
做法：
油爆香葱姜蒜。
加入杏鲍菇，翻炒至软塌。
加入各种调味料，拌匀。
加入小油菜，翻炒一分钟。
豆干茶笋肉丝面
用料：
一把茶笋
四块豆腐干
一条里脊肉
面
两个辣椒
老抽
盐
糖
生粉
生抽
做法：
茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）
全部材料切细丝后切成寸段
肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀
冷油低温滑炒至肉丝变色盛出
锅里再加少许油炒茶笋
加入豆腐干同炒
因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可
略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝
兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点
中种面团的制作
其实任何方子都可以变成中种法。 最简单的做法就是配方里面的面粉，水，糖，盐各取70%混合成一个面团，让他发酵。这个面团就是中种面团。

比如一个配方 ：
面粉100 ；
水70    ；
糖20

那么中种面团就是 ： 
面粉100*70%=70   
水70*70%=49      
糖14

发酵的方式很多:
a.  如果是夏天可以室温4小时；
b.  24-26度就室温放置一晚上；
c.  万用方法就是室温1小时转冰箱冷藏17-20小时。

视频里面的面团用来做墨西哥面包。
用料：
总面粉的70%高筋面粉
总水量的70%水
总盐量的70%盐
总糖量的70%糖
做法：
小视频就是很写实的记录，欢迎大家看着玩。