xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锡纸包烤杂菌菇
菌菇是菌类的总称，通常我们指的菌菇是食用菌，这类菌菇有天然的也有人工栽培的，这些菌菇营养丰富，被人们极为推崇食用，我做的这道烤菌菇，选用几个常见的菌菇---香菇，蟹味菇，海鲜菇，鸡腿菇等，这些菌菇市面上很容易买到，价格也不贵，但营养价值却不菲，现代医学表明，菌菇类对增强人体免疫力和抗病毒有很大的作用。
用料：
150g蟹味菇
150g海鲜菇
1根杏鲍菇
100g香菇
200g鸡腿菇
40g豆瓣辣酱
15g蚝油
20g生抽
50g胡萝卜
2个尖辣椒
50g葱
2瓣蒜
做法：
各种菌菇分别洗净，杏鲍菇切条、香菇切片，放在一个较大的盆内；
将豆瓣辣酱、蚝油、生抽放入盆中，翻拌均匀；
将蒜切厚片，葱切粗丝，放入菌菇中，拌均匀后静置入味2个小时左右；
将胡萝卜切粗条，放入菌菇中，翻拌均匀；
将尖辣椒切片，放入菌菇中，翻拌均匀；
烤盘上铺上一张锡纸，将入味好的菌菇倒在上面；
盖上另一张锡纸，从四边分别卷起两张锡纸，并捏紧收口，呈一个密封的锡纸包；
将烤盘送入预热好的蒸烤箱中，纯烤功能，190度25分钟；
取出烤好的菌菇，用刀划开锡纸，即可食用！
成品如图。
蒜香烤芦笋
用料：
芦笋
蒜末
一条或者二条胡萝卜
黑胡椒粉
盐
橄榄油
做法：
芦笋洗净，切去底部的发硬的部分，胡萝卜一条或者二条，去皮，切成跟芦笋差不多粗细的长条（不喜欢胡萝卜的话，可省）。平铺在锡箔纸上，上面撒蒜末，黑胡椒粉，盐和橄榄油
用烤箱的上火（Broil）烤6－9分钟即可
爽滑营养的宝宝鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
2片油菜叶
5克胡萝卜
3克虾皮
5滴橄榄油
45克温开水
做法：
鸡蛋1个，油菜只取叶子部分，胡萝卜刨成丝
把油菜，胡萝卜，虾皮切细，宝宝的嗓子细，能切多细就切多细，方便宝宝吞咽
一起加入到鸡蛋中
倒入5滴橄榄油
加入温开水，用小勺搅拌均匀
搅拌均匀的样子
用小盆盖住，锅加水烧开后放入蒸10分钟就熟啦
蒸熟的样子
爽滑营养的蛋羹就做好啦，可以给宝宝吃啦！
有不太明白的亲可以加微信随时问我哦！                           微信号:dnn1976
蚕豆鱼片滑
嫩滑的龙利鱼片搭配鲜翠的蚕豆瓣，清淡鲜美，佐酒下饭均可。
用料：
1/2条龙利鱼柳
少许黑胡椒颗粒
适量新鲜蚕豆
1勺米酒
2克盐
1/2小勺干淀粉
1/2小勺水淀粉
少许鸡精
做法：
龙利鱼柳斜切成片，调入盐、米酒和干淀粉，再加1勺食用油拌匀备用；
蚕豆剥出蚕豆米后用水冲洗一下，再剥出蚕豆瓣后就不用清洗了；蚕豆瓣入沸水汆一下备用；
热锅冷油滑炒鱼片至肉色变白捞出，原锅加入2勺清水，调少量盐和鸡精，淋入少许水淀粉做成薄芡；
倒入鱼片和蚕豆瓣，快速颠锅翻匀出锅，撒上黑胡椒颗粒。
青椒酿肉
摘自花吃姐姐
用料：
8个青椒
适量猪肉
6瓣蒜瓣
1小束小葱
适量料酒，生抽，醋，白糖
少许老抽，香油
做法：
把所有材料准备好，
猪肉剁成肉末，蒜瓣和葱切成末，备用。
猪肉中放入料酒、小葱、生抽和香油，拌匀，腌制30分钟
青椒洗净沥干，去蒂挖籽，轻轻捏扁

把腌制好的肉末往青椒里填，不要塞得太满或太少，满了肉末会溢出来，少了，青椒不够饱满。
热锅，倒入适量油，放入青椒中火慢煎
煎至两面金黄，肉末变色
锅中留少许油，爆香蒜末，倒入料酒、生抽、老抽、醋和白糖调味，加入适量水煮开，码入青椒，小火煮10分钟左右，慢慢收干水
装盘
草莓蛋挞
用料：
100克淡奶油
50克牛奶
两个蛋黄
两颗草莓
六个蛋挞皮（大）
做法：
淡奶油牛奶搅啊搅（有的配方会放15克糖 以前我也放 现在可能是换的淡奶油太甜了 就不放了）
两个蛋黄放进淡奶油牛奶里搅
搅匀的液体倒入蛋挞皮里
草莓切小颗倒进蛋挞液里
（200度预热十分钟）烤二十分钟。观察上色就可以啦
柠汁辣味烤桂鱼
鱼烤好了黄色柠檬片，绿色香菜叶，红色尖椒圈，紫色的洋葱丝，黑色的胡椒粒，五彩缤纷，烤熟的桂鱼味道跟清蒸的一样，可是口感上更有嚼头，弹牙的感觉，（一看就是优质蛋白），甚至比超市里的冷冻黄花鱼，还像蒜瓣肉。柠檬的香气已经深深罄尽了鱼的肉里，顺便就去除了鱼固有的腥气，可是不经意间细品筷子还是有点辣味的回味。
用料：
紫色洋葱
桂鱼
蒜
番茄
香菜
柠檬
1/2杯白葡萄酒
1/2杯水
红辣椒
黑胡椒碎
盐
橄榄油
做法：
将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身，挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制
洋葱切丝，番茄切粒，香菜切碎，蒜打成泥，剩下的柠檬切片
烤香预热至180度，准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上
稍烧热橄榄油，爆香洋葱丝和蒜蓉，下香菜碎，番茄碎和百葡萄酒煮稠
将汁料倒在鱼身上，再铺满柠檬片，倒入水1/2杯，放入已预热的烤箱内，以180度上下火烤20分钟
法式煎吐司（不粘锅版）
表明焦脆内在柔软到融化 热热的吐司配合冰冷丝滑的冰淇凌双重口感极至体验（为什么感觉很像某广告词？）
用料：
一片厚吐司
100ml牛奶
20g动物性黄油
10g砂糖
适量草莓
适量草莓冰淇凌或其它冰淇凌
一个鸡蛋
10g动物性黄油
适量糖霜
做法：
砂糖和鸡蛋混合 20g黄油和100ml牛奶一起加热至黄油融化（600瓦微波40秒左右）
微波后的牛奶稍晾凉和蛋液混合 
加入厚吐司 放置30分钟以上 
或者想吃早餐的话这个步骤为止在前一天晚上完成 包好保鲜膜放到冰箱里过夜
10g动物性黄油小火溶化
滑放入吐司 
这个时候的吐司已经吸饱牛奶蛋液肯定提不起来啦 要小心点放入不粘锅
保持小火慢煎 两面都煎至微微焦酥
装盘 加上草莓和冰淇凌 微微撒上糖霜
趁热和冰淇凌一起 
完美！
超低脂无油紫薯肉松酸奶蛋糕
自己根据百变无油酸奶蛋糕瞎改的方子，居然很好吃！而且热量真的好低好低！！这是6寸的量。
用料：
5g紫薯粉
3只鸡蛋
40g低粉
适量肉松
蛋黄3g蛋白12g糖
100-120g（我用的100g一盒的酸奶，不是很稠，自制的或者老酸奶用120g）酸奶
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄加糖搅拌至糖溶解，加酸奶搅拌均匀，加粉类和肉松搅拌均匀
蛋白分3次加糖打发
混合蛋糊，150℃水浴1小时左右
无油蒜香鸡腿饭，蒜香融入肉香中，好吃到简直让你怀疑不是减肥餐-240大卡
蒜香融入肉香中，好吃到简直让你怀疑不是减肥餐，我爱死大蒜粉和洋葱粉了，哈哈哈 对了，热量大概240大卡哦

ps:
1、鸡翅根做了去皮处理，去掉皮和骨头大概还有纯瘦肉110g
2、洋葱粉和大蒜粉热量值找不到，参考的脱水洋葱和大蒜的热量值
3、150g萝卜丝热量大概在35大卡，总的一餐大概在275大卡
用料：
150g-150大卡鸡翅根3个去皮（鸡腿也可以）
20g— 70大卡大米（没有杂粮了，可以加点糙米一起煮哈）
一茶匙3g—10大卡洋葱粉
一茶匙3g—10大卡大蒜粉
少许生抽、盐、辣椒粉
1小块（用来腌制去腥味）生姜
做法：
鸡翅根去皮和脂肪的部分，不减肥的可以不去，会更香，嘿嘿
切块备用，大小随自己喜好
生姜清洗干净，切片放入鸡肉中
加入一茶匙洋葱粉
一茶匙大蒜粉
加入少许生抽和少许盐，不建议放太多盐，生抽本身有咸味
想吃辣，所以又加入了一点辣椒粉
下面就是充分按摩、按摩
腌制20分钟
腌制号的鸡肉放入电饭锅（因为是一个人吃的量，可以有个小的电饭锅，太大可能会底铺不满）
加入清洗好的米和适量清水，按照平时煮饭的比例即可。
打开电饭锅煮饭程序，就可以等吃啦
等待的过程中，拌点萝卜丝配着一起吃
超香的，开吃
吃光光，拜拜~
冰镇芥末花螺
用料：
500G花螺
2包（外卖寿司一小包那种，重口味可加）芥末
5瓣（拍碎）蒜
10片姜丝
1根（喜欢辣的，可以加码）小红椒
1勺料酒
适量，需要把花螺盖满酱油
少量，怕咸可加水
做法：
把花螺洗干净，煮沸水放几片姜，把花螺放进去煮5分钟左右，备好冷水，煮来立马过冷水，冷却后控干水。
蒜头、红辣椒切好放入容器中，倒入料酒、酱油（用量比较多），加入芥未2包，搅拌均匀。
把冷却的花螺放入酱中，（因为酱汁要把花螺盖满，所以我把花螺都去壳，节省不少空间。而且也更容易入味。）酱汁不够也可加酱油。
放入冰箱冷藏10小时以上，可以做了次日吃，我腌了24小时。口感很好，也入味。
生姜红糖茶
用料：
2斤生姜
1斤红糖
300g红枣
200g黑芝麻
做法：
姜用牙刷清洗干净，不要去姜皮哦，姜皮是好东东～
切片，榨汁～
打好的姜泥～
红枣和黑芝麻一起打成泥～
姜泥煮开后加入红糖、红枣黑芝麻泥搅拌均匀。
用电磁炉煲汤档熬2小时～
熬好后非常浓稠～
装入玻璃容器，存储在冰箱冷藏格里，吃的时候用没有油的勺子挖出来，做了足足三大碗可以吃好久咯～
来上一杯，暖暖的～
蒸肉
只为给老公做好吃的确没做过的菜
用料：
500克五花肉
4片姜
2勺生抽
2勺醋
若干黑胡椒粉
3瓣蒜
2勺鸡精
50g蒸肉粉
1勺料酒
做法：
1、肉洗净，切小片；
2、将上述调料与肉片搅拌，直至每一片肉都蘸料均匀；
3、放蒸锅里面使劲蒸，闻到香味之后打开用筷子戳，轻松穿破就熟好了；
蒸肉粉有点多，但是味道极好
黑胡椒鸡蛋虾仁口蘑荷兰豆炒饭
特别好吃！
用料：
4颗鸡蛋
3两荷兰豆
20个口蘑
十几只虾仁
三两米饭
做法：
下班回家先焖米饭，晾凉。焖米饭过程中完成下面几步。
洗口蘑，切口蘑，把中间的心抠了，不好吃，抠的过程略爽。用黄油黑胡椒炒熟，放两勺盐。
洗虾仁，虾仁是买好的，不用现剥。
洗荷兰豆，记得把两头去了。热水焯熟。
打散鸡蛋，打鸡蛋过程中稍微加点儿水这个常识各位粉丝都晓得伐。炒鸡蛋，留一点，不要全炒了。剩下的鸡蛋液倒在米饭里拌匀，这样炒出来的米饭粒粒金黄。
冷锅热油，下蒜和葱，下虾仁，米饭，口蘑，荷兰豆，鸡蛋。小火使劲炒，直到米饭不太干了。
基础早餐可丽饼
说到可丽饼，我要感谢两个人。

首先就是我老公，在我尝试将近10种可丽饼的配方的时候，连续一个多星期每天都吃可丽饼，原味的，可可味的，咸的，甜的。。。但是吃了那么久都没有抱怨，还在帮我想配方的建议，真的是觉得很感动。

第二个要感谢的就是方大姐，在我做了那么久但是还是不满意的时候，发了一条朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然后方大姐立刻把她以前做过的一份自己使用的可丽饼配方给我，然后——一次成功！！比食谱书靠谱，跟网上的比就更不知道甩几条街，真的只有吃货的私藏才是最靠谱的食谱好吗。

今天这份原味可丽饼的配方，就是在方大姐的配方基础上经过调整的，拿出来跟大家分享。虽然只有3种原料，但是不同的配比做出的效果完全不同，如果奶太多，饼太薄太软根本没法翻面，如果面粉多了，饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。网上很多很多不负责任的食谱，配比乱写一气或者都写“适量”，这是一份经过检验和无数次失败换来的食谱，也希望每个做它的人可以好好珍惜哦。

以及！摊可丽饼这个事情本身是需要一定技术的，不然为什么千层饼蛋糕可以卖那么贵？这个配方经过了无数作业的认证，我自己也试了差不多几十次，但是有些新手可能你自己摊鸡蛋饼都不会，锅也用错，或者火候也不对，上来就给我打低分说不成功，不看看其他这么多人成功都是按照食谱嘛？严格按照食谱来，然后多试验几次，这个食谱我自己和我身边所有爱做饭的都一直在用。

根据面粉牌子不一样也可能会有吸水性的差异，可以稍微预留一些水量调整，不过这个差别不大，不是面包那么精准的。

经常有人问我能做几张，这要看你多大锅以及摊多厚了，而且也要看你食量多大。这个一般是够2-3人量的，我的20cm锅能摊6-7张的样子。还是建议，认真读食谱然后赶紧上手试试吧！就3个原料问来问去不如自己试验一次。
用料：
2个 (净重50g左右一只)鸡蛋
167ml牛奶
80g面粉（低筋或者普通面粉均可）
做法：
将牛奶倒入面粉中，再加入鸡蛋，全部搅匀至面糊没有结块（做出完美面糊请看Tips）。
中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘，然后将一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅（或者使用摊饼工具）使面糊均匀摊成薄饼。
当整个可丽饼都已经凝固时，最外面一圈微微翘起，就代表可以翻面了，一般2分钟左右 （锅与灶台火大小不同会影响翻面时间，以锅边饼皮翘起为准）。这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的（如中间的图），翻面之后应该会有一定的花纹。
我这里加了香蕉，外面加的榛子酱和坚果碎，Tips会给你们各种可丽饼馅料的参考！甜口咸口都有哦。
尽情享用吧！
家庭版煮毛豆花生
用料：
若干盐
一千克毛豆
一千克花生
20粒花椒
8个八角
做法：
毛豆花生用清水洗干净。
花生壳带泥的话建议多洗几遍。
洗干净后泡在水里3-5小时。
泡好后，倒入锅里，加水，没过花生毛豆。
锅里加八角5-8粒，花椒20-30粒，加一平勺盐。如图所示的不锈钢的勺子。
大火煮5-10分钟，转小火15-20分钟。
煮好后关火，在锅里继续闷一小时。
然后晾凉，就可以吃了。
喜欢吃辣的可以加适量干辣椒一起煮。
三角小餐包（燕麦南瓜籽脆皮咸味，告别甜腻，蒸汽烤，皮超好吃！）
没有黄油，不加糖，面粉、南瓜籽、燕麦三者一起成就了令人无法抗拒的美味。

这款小餐包的面包皮脆而不硬，天然的麦香让或许会找回你对于麦子失落已久的记忆。

朴素的外表与华丽的甜点相比，似乎是另一种低调和奢侈。
用料：
本配方适合做三个小餐包，每个面团烘烤前90克（两人份）
120克高筋面粉
24克全麦粉（没有的话，全用高筋144克）
15克麦片
100-120克水（根据情况调整）
2-4克盐（根据口味调整）
2克酵母
4克猪油
20克南瓜籽
20克葵花籽（最好有）
做法：
面包机：加入面粉、水，启动和面程序，观察面糊情况，不需要太干。20分钟后加入猪油，和面程序完成前1分钟，加入南瓜籽、葵花籽
厨师机：低速10分钟、中速5分钟，加入南瓜籽、葵花籽
说明：这款面包的面团需要比较柔软、黏手，因为后面要粘附小麦片和高温烘烤，而且南瓜籽也要吸掉一点水分。
启动发酵程序，或在24度左右条件下发酵30分钟。

取出面团，盖上保鲜膜，放入冰箱，6度以下，发酵15小时。
准备好一碗水（碗可以大一点）和麦片，案板上撒上面粉。
将面团取出，在案板上对折面团，轻轻拉长至1.5-2厘米厚。不要按压和排气
将面团分成三个三角形的面团（头尾切下，剩下的部分稍整形）
面团的一面在碗中沾水，立即滚上燕麦片，将有麦片的一面朝上，放在烹调纸上
烤箱内放一碗热水，温度30度，发酵30分钟。
夏天将面团用保鲜膜盖好，直接放外面发酵。
发酵完成后，用锋利的刀割包：三角形顶部划到底部，深1.5-2厘米
将面包连着烹调纸轻轻移到烤网上（本人烹调纸用完，放在吐司模盖子上）
烤箱预热230度。
接下来，要创造蒸汽烤的环境，有蒸烤箱的直接略过。
烤盘上装八分水，不要装太多。立即送入烤箱最下层

如图，230度，共烤20分钟。
水在底层的烤网中被烧沸，变成蒸汽，通过烤网，弥漫在烤箱中。烹调纸最好比面包略大即可，太大，容易卷曲。
十分钟后，打开烤箱，散出蒸汽60秒（防烫伤），取出底部的烤盘，关上烤箱门。
最后五分钟，将烤箱门打开一条缝，面包皮在最后几分钟变成焦黄色。
取出面包冷却，温热时吃最好吃。
好好享受美味吧！
百香果双皮奶【懒人版】
愿酸酸甜甜的百香果双皮奶给你一个好心情。♥♥♥
用料：
250ml纯牛奶
25g白砂糖
2只的量鸡蛋清
2个百香果
做法：
取一只大碗，加入250ml的纯牛奶。
敲两只鸡蛋，蛋黄蛋液分离，将蛋清加入到牛奶中。
再称取25g白砂糖，加入到牛奶。
破开两只百香果（强行凑图，就是觉得百香果里面好好看啊！嘻嘻）。
用勺子把百香果在滤网上碾几下，把汁儿挤到牛奶里。（籽嘛。。。就吃掉好啦！）
把混合液搅拌均匀（说的懒人版，就是把啥都混在一起在搅匀嘛！）。
把牛奶倒入几碗，再把搅拌过程出现的泡泡用勺子全部滤掉，盖上保鲜膜。（我这图个方便就用了一个大碗。）大火蒸20分钟，不要掀盖，焖5分钟再拿出来放凉。
水嫩水嫩的，冰冻更好吃哟！
酸酸甜甜 开开心心！
酸奶纸杯🧁蛋糕🔥零失败‼️
烘培入门级的酸奶纸杯🧁蛋糕，操作简单，不易失败。
口感绵密，大人小孩都很爱吃🤗
用料：
3个/60g以上鸡蛋
60克低筋面粉
18克玉米淀粉
40克玉米油
100克酸奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1⃣️蛋黄蛋清分离
2⃣️ 酸奶➕玉米油搅拌均匀成乳化状，➕蛋黄搅拌均匀
3⃣️筛入低筋面粉➕玉米淀粉至蛋黄中，翻拌至细腻无颗粒
⭐️烤箱上火125度下火🔥135度预热
4⃣️蛋清中➕柠檬🍋汁打发至大气泡开始➕糖，糖分三次加入打发至干性发泡，可以立起尖尖角即可
5⃣️取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌
6⃣️翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，Z字型翻拌均匀
7⃣️将面糊倒入纸杯中，约7成满
8⃣️将蛋糕放入烤箱中层，上火125度下火135度45分钟转150度10分钟，烤好闷5分钟再出炉冷却
面糊倒7分满，烤好是纸托10分🈵️，金黄色外表，不开裂
面糊倒8分满，烤好会高于纸托，圆润饱满
一面情深（根根分明长如面条的粉蒸胡萝卜丝）
很简单有很好吃的一道菜，在我们这边饭店也是非常受欢迎的。顾名思义胡萝卜丝应该是很长的，像面条一样，吃到嘴里会韧韧的。
虽然很简单，也是需要技巧的，失败率还是挺高的。
用料：
2根胡萝卜
少许盐
适量面粉
三瓣蒜
若干粒花椒
2个干辣椒
做法：
准备一根长点的胡萝卜，顺着萝卜的长度擦丝，萝卜有多长能擦多长。一定要用那种能擦出方形细丝的擦丝器，是用那个细的。
看看擦出的丝有多长
全部擦完后，撒上一点盐，比平时的量多点。
抓匀，腌个十来分钟，让萝卜出水变蔫。
挤干萝卜丝里的水分，尽量挤干点。
攥干水分的萝卜丝软软韧韧的，也不容易断。
锅中烧开水，然后给萝卜丝拌入面粉，抓匀，要多抓一会，用手搓一搓，是萝卜丝表面充分裹上面粉，并且根根分明，这步很关键。
     面粉放多点，最后用筛子过滤掉多余的面粉就可以了。
     水开后，上锅大火蒸3分钟，时间不要长，只需要把表面的面粉蒸熟就好。这个也非常关键。

蒸好后，取出抖散。
蒜瓣捣成蒜泥，干辣椒切丝，取个小碗，放上蒜泥，干辣椒丝，花椒粒，
锅中加适量油烧至微微冒烟，烹入碗里，搅拌，“呲啦”一声，超香。
     不喜欢花椒粒的可以挑出来，喜欢就无所谓啦！
      然后拌入蒸好的萝卜丝中，搅拌均匀即可。
装盘开吃。
简单好做的美味家庭版刀削面，秒杀饭馆的山西刀削面
全家都喜欢吃妈妈做的刀削面。感觉妈妈牌刀削面的味道把山西馆子的刀削面秒的渣渣都不剩。每次都吃老大一碗。而且做法超级简单。
今天主要分享一下面卤的做法。削面技术我至今没学会🌚
下边是五人份的量
用料：
500克豆角
250-300克肉馅
5-6朵香菇
1大把木耳
1块豆腐
2勺料酒
适量葱姜
适量生抽（够咸）
适量老抽（上色）
适量醋
做法：
豆角（今天用的白不老，颜色较浅）洗净切丝
香菇泡发捞出切丝，（泡香菇的水留着）
木耳泡发捞出切丝
豆腐切条
葱姜切丝
葱姜炝锅，倒入肉馅炒至变色
倒入料酒，多煸炒一会
加生抽、老抽，醋
放入豆角丝翻炒
加香菇丝
加入豆腐条
加入木耳丝，翻炒几下。注意翻的时候慢一点，否则豆腐就全碎了。
倒入泡香菇的水
在加水与菜齐平，盖上盖子煮开后改小火煮。扁豆煮熟就可以了
煮刀削面，（面要和的很硬，和完醒一会）。
刀削面做好啦，再依个人口味倒点醋和辣椒油，就可以开吃喽
清炒南瓜苗
夏季，南瓜苗抽藤芽的季节，掐收了嫩嫩的苗，做一盘夏季清凉菜🥰
用料：
200克南瓜苗
50克蒜蓉
适量盐
做法：
选摘最嫩的
洗干净
热锅加油下蒜蓉炒香，放入南瓜苗煸炒至软，加盐起锅装盘即可。😋
虾蛋春季大会
虾仁，鸡蛋，韭菜
三样东西，完美结合。
不是饺子🥟馅儿呦😆（因为没有姜）
真的简单又好吃，尤其是鲜味实足。
春天，万物生发，韭菜滋阴壮阳，作为春季是最佳菜肴。
来吧，你也尝试一下吧😄
用料：
两个鸡蛋
300克虾仁
250克韭菜
适量盐
少许水
适量鸡精
做法：
虾仁去头尾和皮，素上下虾线
切小块儿，放入打好的两个鸡蛋中，搅拌。
韭菜，切碎
韭菜碎放入备好的虾仁鸡蛋中
加入盐，鸡精，水（为了炒出的菜嫩滑）
起锅烧油，在八成热的时候，下去配料
中火炒，大概五成熟时，改大火炒熟。
出锅，老香了😁
糯米绿豆饼
做完绿豆饼后，还余下一些绿豆沙，不想再做酥油，于是简单取材，做个糯米粉绿豆饼，味道软糯香甜，深得酷爱糯米口味妈妈的喜爱。
用料：
120克糯米粉
15克细砂糖
适量绿豆沙
70克温水
做法：
面粉，细砂糖，温水混合搓成团
分成六个35克的面团
像包包子一样把绿豆沙包进去，我这里揉的是35克一个的绿豆沙团子。
按成扁形
锅底抹一层薄薄的油，下锅小火慢慢煎
煎至两面金黄即可
桑椹酱
正是吃桑椹的季节，家里吃不了，想出这个办法保存，希望大家喜欢。
用料：
5斤桑椹
150克甘蔗糖
50克姜糖
100克枸杞
200克大枣
做法：
将桑椹洗净控干水分备用
不要放水，直接大火煮，不停搅拌，水分马上出来了。
当水分不多时放大枣枸杞还有甘蔗糖姜糖继续熬制，改为小火，不停搅拌以免把锅底，糖后放不容易糊锅 枣不容易有苦味。
熬制成这个糊状就成了，在放6克盐左右，一小勺，酱不会觉得嗷甜，是香甜带点姜的味道。
成品可以冲水喝，也可以直接吃，味道不错，没有甘蔗糖可以放冰糖，依个人口味添加。
这个是放了芝麻的。
姜糖
甘蔗糖
韩式炒年糕
宅在家的日子就只剩下研究吃了，希望疫情早点过去，大家都能健康平安！
用料：
400克年糕
半包（200g）鱼饼（鱼豆腐）
1/3个洋葱
1小段胡萝卜
1小段尖椒
2大勺韩式辣椒酱
3大勺番茄酱
10克糖
适量葱姜蒜
适量油
做法：
葱姜蒜切好，油热下锅
年糕洗净下锅翻炒，加水煮差不多5分钟年糕软了
将糖加入番茄酱和辣椒酱搅拌均匀，加入锅中搅拌均匀（辣椒酱和番茄酱根据个人口味调整）
鱼豆腐洗好切片，胡萝卜尖椒洋葱切片备好
鱼豆腐提前入锅和年糕煮一会，快出锅前加入胡萝卜洋葱尖椒翻炒，待汤汁粘稠收汁好了就可以出锅了。鱼饼没买到就用鱼豆腐代替了，味道也不错
完成✅
自制健康柠檬茶
夏天很受欢迎的一款茶，健康美白柠檬水
用料：
2-3片柠檬
2勺蜂蜜
适量水
做法：
把柠檬洗干净，切片
把核去掉，然后切成小块
装入搅拌杯中，加适量的水
十秒钟左右，搅拌机把柠檬搅碎
如果觉得水不够，可以再适当加一点点
加入两勺蜂蜜，我用的是槐花蜜
摇几下，摇均匀，OK啦！
麻辣鲜香的水煮牛肠
在菜场的牛肉专柜看到了牛小肠，脑海里立即浮现出麻辣鲜香的一锅。嗯，买回去煮一锅，过过瘾。😜😍😜
用料：
300克半熟牛小肠
200克黄豆芽
10块油豆腐
半块鸭血
4勺料酒
5片生姜
2段京葱
40克火锅底料
7勺色拉油
4勺生抽
6个蒜瓣
5颗香菜
4克白糖
做法：
1、半熟牛小肠剪2.5公分段洗净，放锅里加2勺料酒、两片姜、一段葱，大火煮滚，转中火煮约40分钟。具体程度就是既嚼得烂又筋道。
2、豆芽洗净、油豆腐和鸭血焯个水。
3、取火锅底料，我取了40克、不算太辣，喜欢辣的朋友尽管取。
4、将油烧热，下火锅调料煸香。加豆芽、生姜、葱翻炒均匀，加500毫升水、生抽、白糖、料酒大火煮沸转中火煮20分钟，加油豆腐、鸭血、拍碎蒜瓣大火煮5分钟，洒香菜段出锅。
5、来不及摆盘就吃开了。
碎碎念：欧包面团入篮后…
打算接下来的日子会用一系列“碎碎念”食谱形式分享自己做包的所思所想，纯粹是经验分享交流，不专业的哈！

很多焙友会问整形入篮后需要室温静置吗？静置松弛多久才进冰箱二发？欧包的一发二发怎么分？

欧包一二发的分野一般是入篮前、入篮后。面团加入酵母后直至整形入篮是一发，入篮后直至进烤箱是二发。其实进烤箱后升温至约60度前面团还是在发酵的，我听过有人称之为“三发”🤨。60度以后酵母便会死掉，之后的膨胀最主要是由於面团的游离水和气体遇熱膨胀。

究竟欧包面团入篮后是否需要室温静置松弛？静置多久？我的答案是看状态、看需要😅。天然酵母面包的二发通常在24度的环境下只需要2-3小时。但欧包一般会进行冷藏二发以增添风味，要充分发挥天然酵母面包的风味，冷藏时间建议最少8小时。一般10度冷藏需要约8小时；4度冷藏需要约16小时。所以大家可以按自已的时间安排或需要决定二发的方式。

面团入篮后我喜欢根据状态室温静置松弛15至60分钟以内，让整形后的面团充分松弛再度充气，之后才放5度冷藏继续二发约12小时。（我的经验是这样的操作包包的组织气孔会比较开，是否有需要看个人喜好哈。）冰箱一般是分段式制冷的，我用温度计实测我家5度冰箱有时是3.5度，有时是6度😂。所以要因应自家冰箱的情况多实践而调节啊！
用料：
爱心无限
热诚充沛
做法：
上图是刚整形入篮的面团，一张祖母的脸，满面皱纹🤣
这张图是明显做了“激光治疗”后的效果🤣🤣🤣，这面团我室温静置了1小时。面团比之前胀大饱满，幼纹明显不见了，我一般会这个时候入冷藏。
以上视频是入5度冷藏二发前的状态，斗斗的…… 用手轻按下去是充满气体的感觉，面团表面光滑绷紧有光泽，如果面团表面刚好有气泡，你会观察到包裹气泡薄薄的表皮是具有透明感，有焙友形容“窗花剪纸”的感觉十分全神。这个面团发得有点肥，是88％高含水量的面团。
再发一个包包的成品组织图，这个紫薯欧包的方子可以在这里找到：https://www.xiachufang.com/dish/173150937，供有兴趣的朋友参考。
比乡巴佬好吃又非常简单的卤鸡蛋
在家里，很喜欢吃妈妈做的茶鸡蛋。现在在外地上班，单位发了一箱柴鸡蛋，而且马上过春节，怎么快速吃掉呢？我想到了卤鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
7、8个的样子花椒
4、5个的样子大料
5g五香粉
水变成黑色为止酱油
5g盐
做法：
鸡蛋洗净，放入煮锅，水没过鸡蛋两公分，大火煮
煮十五分钟到二十分钟左右，这时水已经开了一阵子了，估摸着鸡蛋差不多已经凝固，拿一个尖锐的东西，每一个都砸破。
小火煮半个小时，其实不煮这么长时间也行，我就想入味快一些。煮的过程中室友都以为我在炖肉
煮好就可以吃了，已经有一些味道。如果想更好吃的话浸泡12个小时左右吃，味道绝对棒棒哒
苹果干（烤箱版本）
«٩(*´ ꒳ `*)۶»
两步走的小零食，
再也不用担心发胖啦~
用料：
随便苹果
做法：
苹果削皮，切片，铺架子上。
根据自己的烤箱去调节温度哦！
我的烤箱脾气太好啦~120度一小时。
在半小时的时候翻面，继续烤。

建议温度在120-150内，不要超过150。
红烧日本豆腐
红烧日本豆腐：用剪刀把日本豆腐剪开，尽量别弄碎，然后切块，切的指头厚，然后每一片在淀粉里沾匀淀粉，热油锅开锅，把沾好的日本豆腐放里炸，炸到双面金黄捞出来，然后空锅留点油，把胡萝卜片青椒片放里，炸好的日本豆腐放里，翻炒到响锅，到生抽，上下翻炒，少点水，焖透了，加鸡精和盐，出锅。
用料：
三条日本豆腐
一个尖椒
做法：
红烧日本豆腐：用剪刀把日本豆腐剪开，尽量别弄碎，然后切块，切的指头厚，然后每一片在淀粉里沾匀淀粉，热油锅开锅，把沾好的日本豆腐放里炸，炸到双面金黄捞出来，然后空锅留点油，把胡萝卜片青椒片放里，炸好的日本豆腐放里，翻炒到响锅，到生抽，上下翻炒，少点水，焖透了，加鸡精和盐，出锅。
乡味💯非油炸的糖油粑粑
想吃糖油粑粑，但不想用油煎，高油高糖的，这吃的太恐怖了，体重一直上升，有点hold不住了。
用料：
180克糯米粉
180克木薯粉
做法：
我做的三人份，180g糯米粉+180木薯粉
没有木薯粉的可以全部用糯米粉做，用木薯粉的口感会更Q弹，不用的话也没有关系，就是糯糯的也好吃
用水把糯米粉和木薯粉揉均匀，如上图，水可以慢慢加，以免加多了太稀
把揉好的面团揪成小团，捏成圆形
锅里烧开水后下下去
粑粑漂浮起来1分钟左右即可捞出
用一个小帅锅，里面放红糖，300ml 水，煮沸
放入捞出的粑粑进去煮
约5-8分钟左右，粑粑颜色变深，糖水看起来更浓稠即可关火，出锅。
装好盘
开吃咯！
有糖的大馒头真好吃
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
红糖①
红糖②
富强粉（中筋粉）
酵母
水
做法：
先将富强粉和酵母混合。
将红糖①用少量的热水完全融化并放置室温，如果红糖有结块，要敲碎或碾碎，便于融化彻底。红糖①的量和水的量都不要多，最好一次用完，且注意不要将酵母放在红糖水里融化，会丧失活性。
将红糖水倒入粉中揉面，我用面包机为了省力一些。如果糖水的量不够，可以再尝试少量多次的添加清水。面粉要多花时间反复揉，需要将面团揉上劲，做出来的馒头才有嚼劲。
揉好的面团取出来，手工整形将面团揉光滑，放入一个大盆里，盖上保鲜膜或者湿屉布，或者可以套上塑料袋，放在温暖的地方进行发酵。
将面团发酵至原来的2～2.5倍大，拉起面团内部如图，各家温度湿度不一样，发酵面团不能以时间为准，要看状态。
取出发酵好的面团，揉面排气后分成若干部分，我只切成了两部分，做的馒头比较大。此步骤可以再细看一下发酵完全的面团的内部组织，有很多很多分布均匀的孔洞。
将分割出来的各部分揉匀塑型，底部对折，轻捏在一起。
翻过面来顶部朝上。
锅中倒入足量的水，将馒头胚放在屉布上，中间竖着划一刀形成自然开裂，然后盖上锅盖二次醒发。
醒发过程中制作红糖馅，很简单，将红糖敲碎，有颗粒也没关系，并按1：1或2：1的比例混合面粉。
馒头胚醒发完成后体积增大一倍多，将红糖馅撒在馒头胚表面，多撒一些更香甜。
开大火，水开后转中火，蒸制能闻到馒头香味后再继续蒸3分钟左右即可。由于各人制作的馒头大小和数量都不一样，具体蒸制时间要适当增减。
关火后不要马上揭开锅盖，要闷3～5分钟，然后将锅盖半开，慢慢散热，避免馒头表面塌陷褶皱。取出馒头自然放凉，然后可以切片食用，如果馒头蒸的比较小，则不需要切直接吃就可以。
香辣豆腐包子馅
用料：
克嫩豆腐
适量辣椒面
适量生抽（味极鲜）
适量蚝油
适量（可放可不放）黑胡椒
适量克盐
少许糖
两把葱
适量猪油
做法：
把买好的水豆腐揉碎，加入切好的葱，辣椒面，依次加入，生抽，蚝油，少许盐，糖，暂时不用搅拌，冷锅上油，烧至沸腾，倒入豆腐中，
再然后就搅拌均匀，在加适量黑胡椒，就可以了，黑胡椒，提前放也可以，我是后来放的，感觉味道不错，味道很香，根据自己的口味调的，我自己调出来的味道比较香，可以试试，
西红柿疙瘩面
酸甜的口感易消化～
夏天没有胃口的时候来一碗再适合不过了也可以给宝宝们当早餐哦～简单又快手
用料：
一个西红柿
适量面粉
适量水
2个鸡蛋
一两颗青菜
少许葱花
少许姜丝
做法：
西红柿和青菜切末
面粉➕适量水搅拌成稍微稀一点的面糊备用
锅里倒入少许油，当时葱花姜丝炒香，加西红柿末，金针菇继续翻炒出汁
加适量水烧开
准备一把漏勺
面糊慢慢倒下去
然后加入打散的鸡蛋液
最后放青菜碎煮开即可，加点盐调味下就可以出锅啦
当早餐真的很棒哦～
咸甜口的红烧茄子
我做饭真的很随意，而且不喜欢加乱七八糟的东西，但是每次做出来的效果都还不错。红烧茄子是我非常喜欢配米饭吃的一道菜，也不是很麻烦，分享给大家。
用料：
1－2个茄子
2勺生抽
适量淀粉
适量大蒜
适量白糖
适量葱花
半勺老抽
做法：
茄子削皮
一个茄子切成四条
切成修长的滚刀块
放盐拌匀腌一会（五分钟左右），然后加适量干淀粉拌匀（每一块茄子都均匀的沾上就行）。
油温六成热左右下锅炸至金黄，如图。
趁着炸的过程调个酱汁，生抽两勺，老抽半勺，糖一勺，清水四勺，这些都可以根据自己的喜好适量增减哦，可以先尝尝再放。
准备葱花蒜片，然后切点儿蒜末。
炸完是这个样子的，捞出备用。
锅留一点点底油，适量葱花、蒜片爆香，放入茄子，淋上酱汁，炖一会儿，五分钟左右，加入适量芡水，翻拌均匀，尝一尝味道根据自己口味再加适量的盐和糖，出锅前加入一半蒜末，拌匀。装盘后撒入另一半蒜末。
完成嘹！趁热！
山药白萝卜粥
山药味甘，性平，健脾胃，益肺肾，补虚羸。煮粥，既好消化，又润秋燥，一举两得。

白萝卜味辛、甘，归肺、胃经，性凉；能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。
用料：
50克白萝卜
20克山药
100克大米
做法：
1、山药浸泡一夜，切薄片；白萝卜去皮，切薄片；大米淘洗干净；
2、将大米、白萝卜、山药一同放入锅内，加清水800毫升，烧沸，再用文火煮35分钟。
半烫面馅饼
喜欢这种半烫面馅饼，吃上去软软的。而且方便快捷。做了多少年了，始终就喜欢这种方式和这种素馅儿。今天做的时候家里没有青菜，大部分就是虾和鸡蛋。
用料：
5个鸡蛋
500克虾
5，6朵木耳
1小把粉丝
少许香油                              
少许盐
1匙蚝油
少许姜末
少许胡椒粉
少许蒸鱼豉油
300克面粉
80克开水
80克冷水
做法：
面粉加开水用筷子搅拌棉絮状，再加入冷水把面揉成面团盖上保鲜膜静置醒一会儿。
虾去皮去虾线洗净控水加蒸鱼豉油，姜末和胡椒粉调味，鸡蛋加盐炒香剁碎。木耳粉丝泡软洗净剁碎。如果家里有青菜菠菜小白菜的也可以开水烫过攥水剁碎。加蚝油香油调味。
面团拿出稍微揉一下，像包包子一样包起来。
反过来压成饼状
平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄色就可以吃啦。配些绿豆粥各种粥啊汤啊，这可比外边好吃多了。
巧克力落叶---巧克力装饰之一
喜欢。。

你可以做喜欢的颜色，解决了巧克力容易碎的问题

比例：巧克力7：麦芽糖1
用料：
21克巧克力（33﹪）
3克麦芽糖
做法：
取柔软，纹路深的叶子，洗净晾干；
厚底奶锅，和舀麦芽糖的勺子一起称好重量，（麦芽糖比重大，3克只有一点点，勺子一起称，是因为麦芽糖太黏，沾一点点麦芽糖连勺子一起称，比较方便），然后取3克麦芽糖放入奶锅，另外大锅中烧热水，把奶锅放进去热水锅中，融化麦芽糖；
麦芽糖融化后，放入巧克力慢慢搅拌均匀；融化后关火，巧克力锅子不要离开热水，避免凝固
用毛笔或者小刷子，把叶子背面涂巧克力液，涂厚一点点，放铝箔上面冷却，凝固后慢慢剥去叶子（如果取的时候碎了，巧克力可以重新回锅）
如果觉得融化后很浓，没办法涂，可以再加1克奶油，
广东煲汤-鲫鱼木瓜汤
用料：
两条鲫鱼
一个木瓜
做法：
鲫鱼两面煎好
青木瓜一个
去籽切块
煲一至两个小时即可
懒人快手零失败奶黄馅绿豆糕
这个方法适合于新手喜欢自己动手而且又想懒的人，想做得专业的绕道哦。
奶黄馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102396016/
广式月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102272245/
用料：
500g绿豆沙
5g抹茶粉
5g可可粉
5g红丝绒粉
200g奶黄馅
一套绿豆糕模具
200g炒熟糯米粉
做法：
将绿豆沙分成3份，其中一份加入可可粉，用刮刀拌均匀。
分成50克小丸。如果要包入奶黄馅（如图）的分为30克，奶黄馅20克。制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102396016/
第一，先30克的豆沙按开，包入20克奶黄馅。收口向下，调整为椭圆形颗粒。滚上一层熟的糯米粉放入模具当中。
在案板上轻轻一压，绿豆糕就出来了。
送入预热好的烤箱中烤5分钟120火。各人的烤箱温差不同，大家注意看着，不要变色了。这次烘烤主要目的就是为了高温杀菌，使其延长保存时间。而且口感更香。没有烤箱的亲，豆沙本身就是熟的，也是可以直接吃的呢。
降到常度就可以装袋密封保存，放入冷藏约5-15天，冷冻可以放1年（注意要密封，防止吸湿串味导致变质哦！）
黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
8朵香菇
半把金针菇
1张薄豆腐皮
5根杭椒
5片姜
两小勺盐
1勺鸡精
10块冰糖
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺白胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
1.鸡腿买的时候让卖家给剁的小块，用水洗净备用
2.配菜切好备用
3.姜，杭椒切好备用
4.锅内倒油，油热后加入冰糖，小火翻搅，别粘锅底
5.冰糖完全融化起小泡泡后，倒入鸡块翻炒一下，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片
6.翻炒均匀加水，水多一点，因为还要下配菜，我是加到了砂锅的盖边的位置
7.加盖小火焖10分钟左右，开盖加入香菇，再关盖煮5分钟
8.之后加入豆腐皮，金针菇，杭椒，辣椒面，盐和鸡精，翻炒均匀，大火稍微收一下汁，汤留的多一点，因为拌米饭特别棒，就可以关火出锅了
玉米粑粑
简单易做，孩子们挺喜欢吃的
用料：
鲜玉米
面粉
做法：
买玉米的时候把最里面的皮留下
用这种带刺的一头把玉米刨下来
这种带颗粒感比较好吃
放少许面粉，搅拌均匀
把玉米糊糊放入玉米叶上，上锅蒸20分钟
完美出锅，真的很好吃😋
蔓越莓曲奇饼干🍪
用料：
115克低筋面粉
75克黄油
30克糖粉
15克全蛋液
30克蔓越莓干
做法：
所有材料称重备用……
1、黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可；                                                          2、软化后的黄油中倒入糖粉打发至黄油发白，分次倒入蛋液搅拌均匀；                     3、筛入低筋面粉、倒入蔓越莓干，用由上而下的手法翻拌均匀，如图中状态；       
用模具塑形，没有模具也可以用手整成矩形或圆形，放冰箱冷冻一个小时左右；
冷冻成型后，切成
5cm厚的片，依次放在铺好油纸的烤盘上；烤箱165度预热，中层上下火烤20分钟，最后几分钟要盯着烤箱，避免烤焦；
香甜酥脆的蔓越莓曲奇饼干就做好了！
香菇白菜胡椒汤
在外读书难免会想家里的菜，家里的汤。可是学校也没有那些汤喝。这时候就该自己动手做啦！！
用料：
2颗小白菜
5-6只鲜香菇（冬菇）
5克盐
2克白胡椒
0.5勺芝麻油
葵花油
2-3片姜
做法：
小白菜洗干净切块，香菇洗干净切条。
热锅把葵花油（普通的油也行）烧热后放姜片爆香放香菇炒至半熟，倒适量热水煮沸。
水煮沸后放入切好的小白菜，白胡椒，盐。然后再煮到小白菜变软变透明就加香油。
⚠️盐可以随自己口味放，不过这种小汤不建议放太咸
桂花松糕
我喜欢秋天，我喜欢桂花香，每次看到桂花树都想吃桂花糕，但是现在卖桂花糕的越来越少，其实做法并不复杂，只要掌握一些小技巧，在家一样可以做出香甜软糯的桂花松糕。一份特别的下午茶，别在桂花飘香的季节辜负它！
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
40～50克细砂糖
160克清水
适量干桂花
适量蜂蜜
做法：
糯米粉、粘米粉、绵白糖，称好放在一起，搅拌均匀，它们你中有我，我中有你，如胶似漆，你侬我侬…
少量多次的加入清水，注意少量多次！这时你会发现粉很干，没关系，这是正常的，用手将结块的面粉搓散开来。
纱布用水洗一下，挤干水分，铺在蒸架上，再摆好慕斯圈（6寸），准备过筛啦！用大筛网进行过筛，如果家里没有过筛器，可以用手不断摩擦，让粉质变得湿润蓬松。把你追男神女神的耐心拿出来好吗？一开始有点慢，后面掌握技巧了就快多了，我用的20目筛网！
筛满模具后，不要按压，不要按压，用刮板把表面刮平，（如果需要加馅料的童鞋，筛到一半用刮板刮平，铺一层红豆沙或者干桂花和糖打磨的粉，再继续操作）
水开后给松糕汗蒸30分钟！
趁着热气腾腾撒上干桂花，水汽会把桂花的香味逼出来！
取下慕斯圈，清甜绵密的桂花松糕搞定啦！要想切的的好看，推荐你用棉线来切！
挤上蜂蜜或者桂花蜜，来人，给本宫上一杯82年的桂花茶～这个秋天完美了！❤️（桂花蜜的教程主页有哦！）
来个特写！吃不完的放冷藏或者冷冻，下次吃回锅蒸6～10分钟就又变软啦！
芝麻花生玉米面饼干（无黄油版）
刚好家里的黄油没有了，搜索了无黄油饼干，再结合自己做饼干的心得，出土这个方子，非常香啊，低脂低糖，非常健康美味的一款饼干。这方子能弄两盘，25L烤箱，烤架上放油纸，在摆上饼干去烤。
用料：
115至120克低筋面粉
95克（超市有卖，玉米面）玉米面粉
带壳40克2个鸡蛋
55克玉米油（色拉油）
35克（喜甜的可适当增添10至15克）糖粉
1/8小勺，约1至1.5克盐
10克黑芝麻
50克（碾成花生碎）花生米
做法：
鸡蛋打碎后，加入玉米油、糖粉、盐搅拌均匀
玉米面粉以及低筋面粉过筛两次后加入步骤1的液体里，搅拌均匀至无干粉
将面团在大碗里揉开，均匀地撒黑芝麻以及碾碎的花生碎（可以用石臽敲碎，吹掉花生衣；或者用擀面杖碾碎也可以），在揉搓面团成团。
我是预热烤箱，然后将面团放保鲜膜中间，用擀面杖擀成铺满保鲜膜的薄皮，约
5CM厚，然后剪开保鲜膜的两条边，掀开，用切模在面板上按出形状，摆盘，放烤箱，上下火，中层，20分钟即可。
素咖喱乌冬
窗外的天气，实在太惨淡了。用一锅浓浓浓浓香的咖喱乌冬，制造出好心情，哈哈～～～☀️☀️☀️
用料：
1包乌冬面
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量豌豆
适量牛奶
2块咖喱块
做法：
土豆、胡萝卜切块，洋葱切块，备用；
锅里放油，炒香洋葱，放土豆、胡萝卜炒香，加水和牛奶，放咖喱块，放豌豆，煮熟；放乌冬面，再煮一分钟左右，停火，就可以吃啦。
三色白玉卷 | 视频
用料：
蛋糕胚：
3个鸡蛋
60克白砂糖
50克低筋面粉
35克玉米油
40克牛奶
适量抹茶粉/可可粉/红曲粉
糯米皮：
130克糯米粉
30克玉米淀粉
50克白砂糖
220克牛奶
25克黄油
奶油：
200克淡奶油
18克细砂糖
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、白砂糖，搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉和抹茶粉/可可粉/红曲粉，温柔的搅拌均匀，防止面粉起筋。
蛋白分三次加糖，打发至大弯勾状态。
用翻拌的方式把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。
将蛋糕糊倒入垫了一层油纸的方形烤盘，『西屋MSO3610S-M1嵌入式微蒸烤一体机』预热160°C烤25分钟。
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶混合，搅拌均匀后过筛，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸烤箱里蒸20分钟。
取出加入黄油，将黄油充分揉进糯米团，多拉扯几遍，让糯米皮更有韧性，放入冰箱冷藏。
淡奶油中加入白糖，打发至尖尖角。
开始组装，糯米皮擀薄放入模具，从下到上，一层奶油一层蛋糕胚再一层奶油，然后用糯米皮包住，放入冰箱冷冻脱模。
取出切成小块即可。
超赞的『三色白玉卷』完成！
彩蔬鱼粒
诱人色香，咸鲜嫩滑。
用料：
1/2条巴沙鱼柳
1把彩蔬
4根小葱
3茶匙菜籽油
3茶匙料酒
3茶匙淀粉
1/2茶匙盐
1/3茶匙胡椒粉
1/4茶匙鸡精
做法：
巴沙鱼柳自然解冻。
取一半，切成大粒；
放盐、胡椒粉、料酒；
加少许水、抓上劲，放淀粉、加少许水抓匀。
彩蔬自然解冻，小葱切颗。
油热、中火，倒入鱼粒；
划散鱼粒，至变色捞出。
留底油、中火，倒入彩蔬翻炒；
倒入鱼粒、葱颗、鸡精、盐；
浇少许料酒，大火翻均匀即可。
木瓜龙骨汤
用料：
800g青木瓜
400g--600g龙骨
做法：
青木瓜削皮 切成方块儿
龙骨切细
龙骨滤水 用姜 少油 翻炒一下
把水煮开，龙骨在开水中翻滚下
把所有用料倒入专门煲汤的煲，一个半小时后加入木瓜，再一起炖一个小时左右即可
蜂蜜柚子茶
冰冻的冬天，没有什么比一杯蜂蜜柚子茶能更让你小宇宙爆发的啦
用料：
蜂蜜
柚子
做法：
1
2
3
3
4
5
6
7
8
宝宝版蒸猪肉饼
这是我1岁大儿子的最爱！配白饭可以吃下一碗，必需记录下来
用料：
克猪肉（梅肉）
少许盐
一小勺黑麻油
一只鸡蛋
一小勺生粉
做法：
猪肉剁细，加入少许盐提味，因为给宝宝吃的，不能多下，再下一勺生粉搅拌均匀，用手摔打出胶
加入鸡蛋拌匀，最后加入麻油，这是关键
摆盘，压薄，大火蒸7分钟，铺上葱花即可
苏式鲜肉月饼
书上看到的，仅供参考
用料：
250克富强粉
67.7克猪油
26克饴糖
酥皮
145.8克富强粉
73克猪油
馅料
458克猪夹心肉
21克白砂糖
135克葱
6.25克食盐
1克味精
7.3克黄酒
46.9克酱油
做法：
拌馅：葱去根洗净切末，夹心肉切小块斩肉糜，依次加葱末、黄酒、食盐、味精、酱油、白砂糖，筷子朝一个方向搅打上劲。
水油皮制作：倒出239.6g面粉，中间开塘，倒入猪油，饴糖，热水（62.5g），用手和匀，分三块盖布静置15分钟。
油皮制作：倒出145.8g面粉，中间开塘，倒入猪油，用手和匀，分6块，（面粉猪油比例2：1，气温高少加，气温低多加）。
酥皮制作：水油皮包酥皮，擀平，卷圆形长条，再擀平，再卷，来回三次，最后一次长条切12小块，筷子向中间按，手掌揿薄饼型。
包馅：一片酥皮包44g鲜肉，收口朝下放入烤盘。
烘烤：烤箱240℃，烤6分钟翻面再烤5分钟。
奶油小方块蛋糕
没学过烘焙。一路走来都是山寨别人的。哈哈。在自学路上一步一个脚印慢慢前行。
用料：
奶油
戚风蛋糕胚
法芙娜可可粉
宇治抹茶粉
装饰糖珠
做法：
戚风蛋糕胚。可以是28×28平盘做的蛋糕卷胚也可以是圆模做的戚风蛋糕胚
切成小方块♢
一层蛋糕胚方块♢一层奶油再一层蛋糕胚。最后再挤一层奶油用抹刀抹平
过筛可可粉或抹茶粉撒到表面，再撒糖珠。糖珠随意。自己喜欢的就好。
活力早餐 | 咸香玉米培根方糕
这款蛋糕是咸香口味的，搭配煎得略微香酥的培根，细细咀嚼，能感觉玉米和培根原本的好味，还有全麦的麦香，味道瞬间的综合又产生奇妙的丰富层次，这就是生活的美好吧，只需要你早上放空大脑，细细品味。晚上调好面糊后冷藏，早上再烤是可以的噢！明天早餐就吃- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：4个 | 小红锅布朗尼烤盘/平烤盘 | 时间：8分钟）
30g培根（切碎）：
30g玉米：
60g低筋面粉：
30g全麦粉：
3g（根据个人喜好增减）白砂糖：
1g（根据个人喜好增减）盐：
2g泡打粉：
60ml牛奶：
15g玉米油：
1个鸡蛋：
做法：
细细咀嚼，品出好味！
培根使用小红锅平烤盘煎熟，待用。
将平烤盘换成布朗尼烤盘。
更换
3、插上电源，温度调至max最高温预热。
将低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐、白砂糖、玉米和煎熟的培根，倒入调理盆中。
5、倒入牛奶、鸡蛋和玉米油。
搅拌均匀成面糊。
6、小红锅预热至红灯灭，使用挖球勺舀入约50g面糊至每个布朗尼模具中。
7、烘烤8分钟，取出置于晾架。
咸香饱满！满力一天的保证！
奶香酥脆的小油条（超详细版无泡打粉）
想吃油条很久，平时外面卖的不太敢吃。想吃的朋友可以自己尝试啦。健康香脆的小油条。宝宝也可以吃的油条哦。
用料：
250克高筋面粉
125克温牛奶
1个土鸡蛋
3克盐
3克安琪酵母
20克食用油
做法：
牛奶温温热，不易超过35度。将上述材料按顺序放入容器中，我用的是面包机，自定义和面程序20分钟。（或者用容器，自己揉面，揉至表面光滑）
揉好的面团醒发半个小时后，一分为二。分成等份，放冰箱发酵，现在的室温我直接放在厨房的台面上发酵的。面团发至1.5倍或者2倍大，第二天早上用。（当天有时间就当时发酵）
直接把发酵好面团用擀面杖擀成1cm左右厚的面皮。（面团不需要再揉捏）手巧的人此处的会擀的比较均匀好看。
把擀薄的面片切成2cm左右的款的小面片。（实践证明2cm的炸起来要好看些。）如果没法把握宽度的话，可以和我一样用这种垫子，上面有尺度，看着切就行(●°u°●)​ 」
切好后的面片两片叠一起。中间用筷子压一下，两端拿起来捏紧。整好型后醒10分钟左右（如果觉得之前擀面擀的长度长了，可以从中间切一下长，一分为二，长度大小刚好。）
油锅大火烧两三分钟左右打最小火，把油条放入油锅，快速翻动，变金黄色就可以捞起来啦。
奶香酥脆的小油条就炸好啦！宝宝大人都爱吃的健康小油条。再配碗自己做的豆浆，一份不一样的爱心健康早餐就呈现在家人面前啦！
鸡蛋胶炖牛奶
鸡蛋胶价格亲民，不腥，口感好，小孩也爱吃。鸡蛋胶泡发后，可做菜、炖汤、打边炉、凉拌、花胶冻、炖甜汤……
用料：
鸡蛋胶
纯牛奶
无花果
芡实
莲子
冰糖
莲子
红枣
生姜
做法：
鸡蛋胶，白菜价，一斤一大包，怎么吃都不心疼。
水开后，上锅蒸3分钟。
蒸好后的鸡蛋胶，投入清水中浸泡18～20小时。
泡发好的鸡蛋胶洗净备用。
干品（红枣除外）提前用温水浸泡一小时，红枣冲洗一下就可以。
把准备好的食材放入炖盅中、记得要放生姜两片哈。
倒入纯牛奶～
纯牛奶没过食材、盖上盖子，隔水炖1.5小时即可。
装碗，晾至40度左右再品尝。
非常👍
鸡蛋胶还可以做成花胶牛奶胶冻哦，泡发洗净好的鸡蛋胶，加适量纯牛奶、冰糖、枸杞子、姜片一起隔水炖1.5小时。
把大块一点的鸡蛋胶挑了吃了，姜片挑出来，剩下的装大碗里，晾凉后放冰箱冷藏一晚，第二天就是QQ滑滑、香香甜甜的牛奶花胶冻了，别有一番滋味😘
哇！诱人的牛奶花胶冻……
想来一口吗？😘
切开……
哇哇哇👍

开吃😛
也可以做成木瓜牛奶花胶冻哦！

取新鲜木瓜适量。
切丁放入容器里。
炖好的鸡蛋胶，只把牛奶倒入，其余的捞起吃掉。
放入冰箱冷藏一晚，第二天一早，就是这美容养颜的木瓜牛奶花胶冻了😘
舌尖上的美味～
夏天，就想吃花胶冻～
黄瓜泡菜
用料：
500克黄瓜
5克盐
10克白糖
（没有的可以放普通虾酱或鱼露）5克带小虾的虾酱
根据自己的口味放辣椒粉
2棵小葱
5克生姜末
3瓣大蒜
做法：
将黄瓜洗净切成段，在竖剖成小段
放入盐拌匀腌20分钟
小葱切寸段，蒜弄成蒜泥，虾酱里的虾切碎
将腌好的黄瓜取出，腌出来的汁不要倒掉，留用
将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀
拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后，下味（就是指发酵后，有淡淡的酸味，而里面的调料味综合发出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏
酸甜蔬菜汤
这是一款很家常的蔬菜汤，非常好喝，而且很简单，营养也非常好！
天开始热了，这汤酸酸甜甜非常开胃，有机会你一定要试试哦！
快手汤来说，我可是我们家最受欢迎的汤品之一，尤其是胃口不是很好的时候，小朋友也超爱哦
用料：
土豆
胡萝卜
番茄
肉片
葱花
盐
做法：
1.土豆去皮，切成中粒状；
2.番茄洗净，去蒂，切在块状；
胡萝卜去皮，切成中粒，与土豆差不多大小；
煮开水约800毫升，水开后放入瘦肉片，土豆粒、胡萝卜粒以及番茄块；
5.大火煮开后转小火煮约20-30分钟，最后加盐调味，撒葱花即可！
健康南瓜汁
每天逛菜市场，就买了2块钱回，第二天的早餐，长寿果，促进钙的吸收。
用料：
3粒红枣
500克南瓜
适量冰糖
做法：
南瓜切粒，红枣去核，
丢进豆浆机里，按上“米糊”键，30分钟就可以了，豆浆机会煮开的，把冰糖放进去，融了就可以喝了。
红薯蛋糕
孩子不爱吃红薯，用这个方法让红薯变得更好吃。
用料：
150g消化饼（蛋糕底）
50g黄油（蛋糕底）
480g红薯
40g砂糖
20g黄油
50g淡奶油
一个鸡蛋
5ml朗姆酒
做法：
蛋糕底制作：消化饼放入保鲜袋用擀面杖砸碎。黄油（蛋糕底用）融化，与消化饼碎搅拌均匀。放入容器（我用乐扣最大号玻璃盒）压结实。一定要压紧，否则容易碎。放入冰箱冷却待用。
红薯切大块蒸熟。剥皮、压碎。放入砂糖、黄油、淡奶油、鸡蛋、朗姆酒。用手抓匀。过筛。
将做好的红薯泥均匀的铺在蛋糕底上，表面抹平。表面层刷蛋黄。
烤箱200度，20分钟。最后几分钟看着点，上色就好。
腊肠芹菜蒜苗焖饭
今年过年的时候好多人给家里送了腊肠，吃到现在都没有吃完🤪
今天就我和爸妈在家，也不知道炒什么菜，翻了翻冰箱发现还有腊肠芹菜蒜苗，干脆就一锅熟吧。
没想到焖出来的饭这么好吃！平时只吃得下一碗饭的我吃了两碗🙈...
这个方子主要是记录下来妈妈是怎么做这个焖饭的，以后也可以学着自己做，这样随时都能感受到妈妈的味道😆分享出来也希望各位厨友能够喜欢😘
另外，萝卜青菜各有所爱，若是跟着我的方子做出来觉得不好吃的厨友也请不要喷哟.有什么问题大家也可以慢慢讨论..谢谢大家😘😘
腊肠也可以换成其他你喜欢的腊鱼，腊肉等等..美食嘛，就是要慢慢摸索新鲜的才有趣...
用料：
1小条(3人吃)腊肠
2杯大米
一小把蒜苗
一小把芹菜
2勺(咸淡需自己斟酌)酱油
1.5勺食用油
做法：
先把两杯量的米淘洗干净放进电饭锅按煮饭模式
准备芹菜和蒜苗各一小把
切碎放入盆子备用
腊肠洗净切片
把切好的腊肠和芹菜蒜苗放在一起
放入适量(约1.5勺)食用油
两勺生抽(喜欢吃咸一点的可以多放)
拌匀即可，放一旁备用
待电饭锅跳到保温键之后，立刻把刚才切的芹菜蒜苗腊肠倒入，利用保温的温度把它们焖熟.焖10-15分钟就可以啦😆切记中途不要开盖...
当当当~出锅啦！香喷喷的
拌匀之后就可以吃了哦😆😆
清蒸大闸蟹
昨天去东山帮朋友采购了130个大闸蟹，顺手带了10个回家自己吃！现在都懒得吃螃蟹，剥了半天也吃不到多少肉！
用料：
5只大闸蟹
做法：
扎好的大闸蟹，水洗干净，蒸锅水烧开，螃蟹肚子朝上，大火蒸15分钟！
15分钟后出锅，本人吃螃蟹不喜欢用调料原汁原味
采购的是母3公4的规格，这个时候的母蟹黄比较结实饱满，公蟹的蟹膏还没到时候！这个品质对得起这个采购价格！
这锅蒜香茄汁小海鲜，你会喜欢的
一直以来朋友问起做法
我都会和他(她)(它)说
吃新鲜的东海小海鲜哪用炫技
随便你是蒸还是煮
烧一锅开水就行
保持鲜甜的原味就无敌了

但每次总是烧一锅水
还是略显得我无聊了点
所以今天分享这个
中不中西不西的做法
只要掌握好分寸
既能保持海鲜本身的鲜美
又有一种别样的风味

最关键的一点是
难度很~~~低
比烧一锅开水麻烦不了多少
你往下看看就明白了
用料：
2个西红柿
15克油
5克糖
5克盐
4瓣大蒜
2-4只梭子蟹
5-6粒青口
10粒左右蛤蜊
4勺白葡萄酒
一小撮罗勒
半个洋葱
做法：
其实小蛤蜊更鲜美多汁
掺几粒贻贝一是个头大肉多
二是出品的层次也更好看
壮实一点的梭子蟹
洗净拆块备用
其实可以再准备一条小鱿鱼
切成圈儿一起煮
多给点橄榄油烧热
下整个蒜头切的蒜末
转成中小火慢慢煸出香气
然后下洋葱和蒜末一起煸炒
直至洋葱末变得透明
大约是3-4粒的番茄切丁
下锅炒的时候加两调味勺的糖
番茄炒糊之后加酒
有白葡萄酒的话风味更好
当然我知道你会用料酒代替
好吧~也可以
因为我们的备料都是一烫就好了
所以为了让汤汁有更多鲜味
放进蟹盖滚煮一会儿
这时候下盐调一下汤汁的咸度
然后就可以倒入准备好的海鲜了
这种汤汁刚刚要没过不没过的状态最好
保持大火把锅内烧沸腾
然后把配料翻一翻
保证每一个角落都沾到汤汁
最后加些香料点一下香气
我这里是新鲜的罗勒
没有新鲜的用干的也可以
再不行就用点芹菜叶不要再问了!
均匀撒在锅里就好
好了~趁热吃
吃完剩下的汤汁
丢一坨饭进去热一热
你懂的
扎实的山东烙饼，冬天必备
春饼是很简单的面食，却有着花样百出的馅料，比如老北京鸡肉卷就是春饼的延伸版，不过是一团死面，却能够轻轻松松烙成薄薄的面饼，在各位老饕的脑海里，恐怕北京烤鸭那种卷烤鸭的鸭饼更常见，因为春饼已经大部分被鸭饼代替掉了。
 
在我们家，春饼是用烫面烙的双层薄饼，吃的时候还能揭开，加点油在里面的，是油饼，加点面粉在里面的，叫单饼。
 
我们家的山东大饼，比团扇更甚，堪称脸盆饼。当然，也有薄薄的团扇大小的，那是吃朝天锅的专用烙饼。朝天锅是山东潍坊地方名吃，起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。
 
平时吃的烙饼，大多是比较扎实的，个头也大一些，厚度嘛要比普通春饼略厚一点点，堪称春饼2.0（是我自己乱取的，哈哈）。
 
这烙饼可不简单，真正烙的好的饼，那得嚼起来劲道十足，还要能包住菜，我家常烙的是三层的油饼，我喜欢空口吃上一张，其他人嘛，卷什么的都有，白煮蛋加点芝麻盐，那就是清明节的传统菜式，卷菜或者卷肉，那就是随便哪个早中午晚的主食。

特别是冬天，真喜欢一堆一堆的饼在冰箱里等着啊，拿出一张来，卷上点什么菜，就是美好的一餐，要是想偷个懒，把饼泡到鸡汤里，那也是美好一餐，更省事的还有人卷白糖的呢，哈哈，怎么吃都好吃！
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
一瓢面。我家这个是天然精粉，其实烙饼用普通的面粉就可以了。
加水和面。
尽量和面软一点比较好。
放着醒一会吧。
先来个两层的，那么就弄两个剂子吧。
揉成光面团。
开始擀，先擀成拳头大小。
然后擀成盘子大小。
撒盐上去
再刷一层薄油，浓香花生油或者什么油都可以，我家喜欢用豆油。
要合并同类项了哦。
尽量无缝对接哈
再继续擀，擀大一点。
擀好之后提起来等着平底锅热起来
好，放进去
OK，翻个面吧
把一边折进去，等着看鼓胀起来
哇哈哈，这些小雀斑就是快烙好的标记啦。
出锅
卷起来看看
今天卷的是小豆腐，做法不是一般的麻烦，我略去不表，你要卷其他食材都OK的，只要汤汁不是特别多，否则吃的时候尾巴那里塞不牢的话容易出汁水。
一般就这样烙许多张饼，吃个几天。当然，旁边比较好看的是老妈在楼下用邻居的鏊子烙的，比起我们的平底锅烙出来的的确卖相好些的，哈哈。
青梅酒
用料：
5斤青梅
500克黄冰糖
5斤酒
做法：
洗干净，一定要去除蒂节
加五勺盐浸泡半小时
看视频
辣炒蒜蓉花甲面
喜欢蒜蓉花甲的味道，这次偷偷用面条打底，可以当主食吃~
用料：
500g花甲
一人量面饼
半颗蒜的量蒜泥
半只洋葱
1勺辣椒粉
2勺豆瓣酱
少量小米椒和芹菜叶
做法：
煮面，​我用的是非油炸的泡面。面饼在沸水里烫半分钟，烫到面饼刚刚松开即可捞出。
面放在凉水里激一下再沥干，口感更劲道。
​​锅里放油，油至七分热后，下蒜泥​和洋葱炒香。
​紧接着豆瓣酱、辣椒面下锅翻炒。
​​加半杯水（大概250ml）继续炒至冒泡。这就是汤底啦，整个花甲面的味道就靠这个汤底了。
​炒花甲。在炒好的汤底中倒入洗干净的花甲，翻炒。
​炒到花甲差不多有一半都张开嘴。
​再加小半杯水，盖上锅盖小火焖煮至沸腾。
撒上芹菜叶、小米椒， ​就可以关火了。
​​出锅后，直接浇到煮好的面条上面。
上桌啦！
面条会很入味。
成品图。
茶树菇烧素鸡
用料：
200克茶树菇
1个素鸡
5片姜
适量葱
2个八角
6颗花椒
适量老抽
5颗冰糖
适量生抽
做法：
素鸡切片
锅内倒入适当的油 ，把素鸡放入锅中煎
煎至两面略黄 ，捞出后代用。
先后加入花椒、姜、八角、冰糖爆香
加入茶树菇，反复翻炒到其软
加入煎好的素鸡，翻炒均匀。
加入开水，大火烧开后，小火焖。
焖20分钟后，大火收汁，最后加入葱花，即可。