xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓重芝士蛋糕
继上次水浴法芝士蛋糕圆模底进水失败后，卷土重来。劳资信了你的邪，这次必须要行。一入烘焙深似海啊。总是在各种受戳之后变得越戳越勇。
用料：
15g玉米淀粉
60g黄油
250g奶油芝士
1袋奥利奥饼干
15ml柠檬汁
15ml朗姆酒
1.25ml香草精
2个鸡蛋
若干哈，装饰蓝莓
若干，装饰杏仁片
80g细砂糖
做法：
奥利奥去夹心，装保鲜膜里用擀面杖压碎
黄油融化后，加入到饼干碎中，拌均匀，倒入6寸圆模中，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏。
奶油芝士软化后，加入糖，用打蛋器搅打均匀至顺滑状态。
加入鸡蛋（全蛋，最好分两三次），搅打均匀。
加入柠檬汁，搅打，玉米淀粉，搅打，牛奶，搅打，朗姆酒，搅打，香草精，还是搅打。
将面糊倒入冷藏了饼干底的圆模中，如果是活底圆模一定要用锡纸包住底部，放入装有热水的烤盘中，水浴法，160，一小时。
将烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时，脱模，装饰，开吃。
自燃鱿鱼卷（家庭版）
希望大家能够喜欢，可以椒盐，可以番茄酱，可以沙拉酱！可以用你的口味来配合，随意，
用料：
切丝姜
两勺料酒
一勺自燃
半勺盐
我买的8块钱一斤鱿鱼卷
一个鸡蛋
4面包糠
2淀粉
1克黑胡椒
做法：
我买的是速冻鱿鱼卷，用水泡把冰融化了，然后洗干净，淋掉水分，倒入容器，放 姜，料酒，盐，(如果喜欢吃可以加自燃，黑胡椒，)研制20分钟
根据鱿鱼卷的量一般1斤速冻的一个鸡蛋足以
面包糠跟玉米淀粉，比例的2.2：出来是脆脆的感觉^_^
果上一层蛋液……
沾上一层面包糠跟淀粉，喜欢吃厚厚的那种的 可以用面包糠覆盖鱿鱼卷上面按压一下，就多了挂的
小火，如果摸不清楚的，可以这样做，小火，起泡关火，慢慢的炸，不要着急。
我是放了一层自燃…感觉还可以，
不喜欢的，可以沾，番茄酱，椒盐，沙拉酱，只要你喜欢都可以，
比如虾，鱼，鸡块，都可以这样做，非常简单，
羊肉嫩窝瓜盒子（消灭窝瓜）详细的防止馅出水方法
朋友送来了几个自家种的窝瓜，说嫩的做馅，老的蒸着吃。BB病刚好馋肉，他牙齿咬力差吃羊肉适合些，所以“创造”了这个方子。做包子还是盒子小小纠结了下，最后决定做盒子省事儿。面水比例稍大些55%，这样和出来的面软。窝瓜擦丝不用盐出水，法子后面详细说。(带BB做饭比较忙图拍的少了些，我尽量多码字补偿下。）
用料：
500g中粉
275g(最后10g根据面团情况加入）温水
一大块嫩窝瓜
一大把（水洗挤干）海米
适量玉米油
500g羊肉馅
适量孜然粉
适量生抽、料酒、酱油等
做法：
温水和面，水面比55%，先把面水大概混和，基本没有干粉就可以了，不需要使劲地揉，面盆加盖醒半小时或更长时间，期间可以去做其他的事，有空了再回来揉面，几下子就可以和成光滑面团，仍然是加盖醒。面团建议早点和，我一般是中午和晚上做盒子，早上就和好面团，夏天可以放冰箱，这样和面省事，面团醒的也好。
羊肉馅加料酒、生抽、少量水、盐、孜然粉向一个方向搅拌上劲。这里要注意的是，液体要少量分次加入，盐要一次性加足，我家口轻，盐加的少，盐要加在肉里，而不是窝瓜丝里，防止出水。
海米温水洗净挤干水分，也放在肉里。
擦窝瓜丝
擦的粗些长些也没有关系，别把丝弄的太细碎，反而不好吃。
注意不要急于把肉和菜混和。
把醒好和面团拿出来放在面板上，分成小挤子，准备包盒子。
先把窝瓜丝拌上玉米油，要让每一根丝都沾上油。然后混合肉和菜丝，向一个方搅拌。
现在可以敢皮，皮尽量薄一些，面醒的到位，皮薄也不会破
煎锅刷点底油，加热，包好的盒子放在里面两面烙成金黄色即可。

咬一口，赶紧吮吸里面的汤汗，满口鲜香。BB中午吃了三个，晚上吃了四个，当然，中午的肉多些，晚上肉就少些了。
香辣小龙虾
每年的五六月份正是大量龙虾上市季节，此时的龙虾肉质鲜嫩，肥美，去市场买一斤才28元，很实惠，最主要自己做更卫生，健康，毕竟在饭店吃的龙虾一般不会一个个的给你刷干净，所以想要吃得卫生，自己动起手来
用料：
500g小龙虾
6片姜片
5颗蒜
适量香葱
半个洋葱
一把香菜
5克花椒
10个干辣椒
适量小米椒
适量油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
准备好所有的香料待备用。
小龙虾去头后用小刷子沾盐水刷干净。
热油起锅，放入蒜、生姜偏炒出香味。
再放入花椒、干辣椒、小米椒大火爆炒出红油。
把清洗干净的小龙虾放入锅中和红油爆炒至变色。
小龙虾大火爆炒至身体弯曲后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、蚝油和适量的清水搅拌均匀，盖锅中火焖10分钟。
打开锅盖，大火收汁。最后放入香葱、香菜、洋葱片翻炒片刻即可出锅。
欧包碗烤混合奶酪
平时吃不完的乡村面包都可以用来做这道有颜值的面包碗。
满碗都是奶酪，再用一些烤脆的面包活着苏打饼来沾着吃非常满足。
不同于单纯的烤布里，里面不仅有布里，还有奶油奶酪、车达芝士、酸奶油，调料则是迷迭香蒜粉和葡萄酒，都为这道菜增添了香气。
布里原产地在法国，被称为“奶酪之王”。这是一种法国牛乳制成的软乳酪，色泽由淡白到淡黄，质软味咸，带有奶油及水果的味道，加在点心或奶油蛋卷内馅中非常美味可口。薄外皮按照传统，由Brie羊皮纸人工制成，可食用。
奶油奶酪是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的，做奶酪蛋糕什么的经常用到它。闻起来自然是奶油味道浓厚，看起来也是软软滑滑的，由牛乳制成，呈膏状的比较多。
车达芝士则比较常见，口感比较浓稠咸香。
酸奶油是自制的，我用的是淡奶油和柠檬汁做的，大家有兴趣的话可以自己搜方子。酸奶油是固体浓稠的，酸奶油非常万能，可以让面包松软，马芬时刻保持Q弹湿润，可以涂面包，可以做慕斯蛋糕等等。

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a


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用料：
六寸大小左右一只基础乡村面包
90g布里奶酪
70g车达奶酪
150g奶油奶酪
150g酸奶油
18g（撒表面）红糖
3g盐
10ml白葡萄酒
洋葱1/4个培根一片
做法：
准备好所有材料，乡村面包（就是圆欧包）从顶向下1.5厘米地方切，切开，顶不用。底部里的面包挖出来（可以留着沾烤芝士来吃）。
布里和车打芝士、迷迭香切小块，混合在一起。
洋葱和培根切小丁，备用。
奶酪奶酪室温软化到手指可以插入的地步。
此时可以预热烤箱，220度。培根和洋葱锅内翻炒一下，变的金黄色取出。
取一只干净的盆，放入奶油奶酪，电动打发，打发到膨胀发白。
再加入酸奶油搅打均匀。
芝士碗里放入洋葱培根、蒜粉、盐搅拌均匀。
将碗中的混合奶酪倒入面包中，空袭部分用打发好的混合物填充均匀。抹平。
撒上红糖，红糖上再淋一些白葡萄酒，最后放上少许迷迭香。

放入预热好的烤箱，烘烤16分钟即可。
取出用苏打饼干或者烤过的面包沾食。


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实蛋
没什么背后的故事
无非是馋了
用料：
4个（之前做面包剩了一个蛋清也加进去了）鸡蛋
2.7克碱
做法：
食用碱加一丢丢水搅拌开。加入到鸡蛋里。在少加一点点盐。搅拌均匀后。盘子刷油过塞。静置放到微微变红。冷水下锅小火蒸
冷水下锅秒表计时20分钟。关火。然后去了一次厕所看了，一会请回来1988，就这样了
糖霜饼干
用料：
45克黄油(饼干)
15克糖粉(饼干)
半个蛋黄(饼干)
110克低筋面粉(饼干)
150克糖粉(糖霜)
22克鸡蛋清(糖霜)
8克柠檬汁(糖霜)
做法：
黄油室温融化，将糖粉用打蛋器混合搅拌均匀
加入蛋黄、过筛后的低筋面粉用刮刀翻拌，直至没有干粉混合成团为止
将面团揉均匀后，用保鲜袋装起来，松弛30分钟(刚做完的面团是比较粘的)
用擀面杖上下擀薄擀到适合的厚度
用模具印好后，放入烤盘。烤箱150℃  预热5分钟后，放入烤箱中层150℃    20分钟
分别到去鸡蛋清、糖粉、柠檬汁用硅胶铲搅拌均匀，分别把调制好的蛋白霜按照自己需要的颜色分别装入裱花袋，颜色在裱花袋中加
先打底色，底部颜色干后再用烘焙专用铅笔描图形
按图片颜色填充
放入烘干机烘干
放入烘干机烘干
一层一层放平整
黑胡椒味炒饭（杂粮米饭，减脂餐）
不知道从何时起，自己突然爱上吃炒米饭了。最近掐指一算，竟然已经连着吃了3个多月了，还没有吃烦。自己每天换着花样的做炒米饭，也算有点心得了。在这里分享一下这道黑胡椒味的炒米饭，挺经典的。里面要记得放个西红柿哦，这样味道更好。我家没有了，所以没有放。（个人口味比较清淡，而且这个也适合减脂吃，很健康）
用料：
适量杂粮米饭
适量长豆角
适量杏鲍菇
1个西红柿
适量（不喜欢可不放）姜末
1勺耗油
2勺黑胡椒酱
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
把长豆角洗净切碎，尽量切的碎一点
杏鲍菇切成小丁，姜切成碎末。单独放到一个碗里。准备一个西红柿随便切切，不用太碎，这样炒的时候有颗粒感更好。（我家今天没有西红柿了，所以没有放。😉）
锅里倒入一点油，小火把杏鲍菇丁放进去煸炒一会。
看的杏鲍菇炒的有些变色了，放入豆角碎翻炒一会儿。
这时加入西红柿丁和水炖，把豆角炖熟为止，中间可多次次尝尝。（炖熟豆角的前提下，锅里一定还要有少量的水哦。）
这时加入耗油一勺，黑胡椒酱两勺，并倒入剩米饭翻炒，最后加入黑胡椒碎和适量的盐（根据个人口味来）翻拌一下就可以出锅了。
美味简单的杂粮炒米饭就完成了。
虾干炒萝卜丝
虾干紧实饱满，干贝圆润干香，是好友的家人亲手晒制的。快递一签收就忍不住将虾干开了袋，拈上一只放入口中，鲜甜的味道弥散唇齿之间，想着远方的你，有种很久违的温暖，被人放在心里掂念着的感觉，是幸福。
网络世界真的很奇妙，可以让两个相隔千里从未谋面的陌生人，一线相牵，成为心心相惺的知己。你懂我，甚至胜过很多我身边的朋友；而我也一样，能够感知你丝丝缕缕喜乐与忧伤，或许就像我俩曾调侃的，我们是同类。感谢的话我也不多说了你懂的，等天再凉一点，我亲手打“鱼面”给你吃嗬。。。
报告一声，这道小炒菜，就是用你寄过来的虾干做的，鲜口得不得了哈。
用料：
1把虾干
1个白萝卜
1只红甜椒
2粒蒜瓣
盐
纯香麻油
混合豉汁料
做法：
萝卜去皮切丝；红甜椒去蒂去籽切丝、蒜瓣去皮切成茸状备用
虾干淘洗至水清，稍加浸泡后控水备用
炒锅烧热注油，中小火将蒜茸煸香，下处理过的虾干煸炒至表皮金黄酥香
将红甜椒丝下锅兜炒几下
将萝卜丝下锅，与锅中材料一同翻炒
炒至萝卜丝出水身软时，添加精盐（虾干带盐味盐量酌情添加）、自制混合豉汁料(做法请看这里)翻炒均匀，起锅前滴入少许纯香麻油拌匀即可
肉末茄子炖粉条（少油版）
最近买了个麦饭石不粘锅，发现很好用，所以就想做一道不耗油的肉末茄子炖粉条～
用料：
1个紫色长茄子
200克猪腿肉
适量木薯粉条
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量豆瓣酱
适量辣椒酱（可选）
适量淀粉
做法：
茄子洗净切块，放1/2茶匙盐拌匀，腌10分钟后，用手用力挤茄子，把水分挤出来。这样可以防止茄子炒的时候变黑。
猪腿肉切粒剁成肉末，放生抽老抽鸡精拌匀，再放淀粉抓匀，套保鲜袋放冷冻20分钟左右。
烧适量开水，放木薯粉条煮10分钟，然后过冷河。
麦饭石锅烧热倒2汤匙油，手放在油上面感觉有温度时，倒入茄子，由于少油，所以要勤翻面，不然会像我那样，茄子皮变成了棕色。等煎到茄子变软后就先用一只碟子盛起来先。
锅放姜蒜炒干水后再倒一点油，接着从冰箱拿出肉末倒进去，炒至变色后加豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱。由于不吃辣，所以我只加了豆瓣酱～
步骤5等豆瓣酱炒出香味后，加入茄子翻炒一会儿～
然后就加入粉条翻炒一会儿～
加入大概淹没茄子粉条的开水，大火烧开转中水炖15分钟左右。这时要试味，不够咸就加点盐，因为茄子用盐腌过，所以炒的时候一粒盐都没加。
步骤8炖到水剩下1/3时就可以关火出锅了，最后撒点葱末，就大功告成啦！～
文思豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个香菇
1片火腿
3片青菜叶
4个木耳
适量盐
适量糖
1调料勺鸡精
适量淀粉
做法：
所有辅料切丝备用
刀沾水防止粘连，豆腐片薄方便切丝，我大概整盒豆腐片掉2/3，片掉的部分可以用来做个豆腐丸子或者都切丝也行
豆腐切完用水泄一下，目前刀功也就这样了，还是有切断和大小头的情况，毕竟也不是厨师慢慢练了😂
先用很少量的底油煸一下香菇，煸一下香菇味道会比较浓，香气出来后放入木耳丝和火腿丝稍微煸炒即可倒入热水
盐、鸡精调味，少量糖提鲜，不能尝出甜味，加入水淀粉勾芡，勾完芡后放入豆腐丝用勺底旋动汤面使豆腐丝散开
最后加入青菜丝
刀功目前也就这样了，粗的粗，细的细还有大小头😂
洋葱鸡蛋火腿沙拉
不爱吃洋葱的我，瞬间爱上了。
用料：
2鸡蛋
适量火腿
适量洋葱
适量沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
烧水，水开后放入鸡蛋，煮十分钟。
洋葱切小块，火腿切块。鸡蛋煮熟捞出放入凉水，去壳，切块
放入碗内，放沙拉酱，黑胡椒粉，调匀。
芒果年轮蛋糕
母亲节做了年轮蛋糕
将配方记录下来
表面的装饰有点小区别
里面的用料是一样的～
用料：
蛋黄糊部分
60克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
4个蛋黄
蛋白霜部分
4个蛋清
65克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油部分
400克淡奶油
32克细砂糖
水果部分
1个芒果
几颗蓝莓
做法：
分离蛋黄和蛋清
玉米油和牛奶充分乳化
低筋面粉和玉米淀粉一起过筛
搅拌均匀，不要画圈搅拌，面粉会起筋
加入蛋黄搅拌至无颗粒
打发蛋白，分三次加入细砂糖
打发至提起打蛋器有小弯钩即可，打发过度卷起来会开裂
先取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
面糊从高处倒入烤盘
震出气泡，烘烤温度及时间：上下火180摄氏度 18分钟（不同烤箱时间会有所不同）
冷却后脱膜
切掉四周部分（方便后面卷起）
分割成四等分
打发淡奶油
蛋糕上铺上淡奶油，把切痕分割出来
放上水果，在尾部斜着切一刀
卷起蛋糕
将蛋糕片依次卷起来（注：将手洗净后方可操作）
进行抹面
在表面进行装饰就完成啦
皮蛋豆腐
用料：
4个皮蛋
1块内脂豆腐
香菜末
葱末
盐
香油
辣椒油
做法：
内脂豆腐和皮蛋摆盘。
少许盐，撒开。放入香菜末和葱末，最后撒入少许香油和辣椒油。
自制肠粉
下雨的周未有家学做肠粉！尝试一下自己想要的效果！
用料：
200克米粉
500克水
10克澄粉
10克玉米淀粉
10克红薯粉
8根菜心/生菜
10克虾米
10克肉碎
2瓣蒜
1根葱
适量油
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
今天休息，又下雨睡到自然醒！
起来做早餐🍉🍎
准备好食料！其它随意就好🙂
主要是制做粉浆:
1.米粉+2.5倍的水调均
2.玉粉淀粉+澄粉+红薯粉+盐+味精放一起，先用少量水调均再加沸水调成半熟粉浆晾凉后加入米粉浆内调均。
制做，盘底要平，盘底扫一点油，防沾底。
🐷肉肠
🦐虾肠😀
🦐虾肠
虾肠🦐成品，老公的😘
虾肠🦐成品，我的😝
🐷肉肠成品，儿子的😀
🐷肉肠成品，大家分享😊
榴莲冰淇淋
爱吃榴莲的小朋友，做个榴莲冰淇淋吃吧😄
用料：
800克榴莲肉(已去核)
300克牛奶
750克奶油
100克细砂糖
做法：
榴莲去核。我买的是速冻榴莲肉，提前一天放入冰箱冷藏室解冻。
榴莲肉剪碎后过筛，去掉纤维。
过筛后的榴莲肉，约有750g。
牛奶煮开后放凉。
牛奶倒入榴莲肉内，拌匀。
拌好的牛奶榴莲糊。
淡奶油加糖打发到7~8分。
把打发的淡奶油和牛奶榴莲糊混合，拌匀。
拌匀后的糊糊，就是榴莲冰淇淋成品了。
装盒，进冰箱冷冻，大功告成。六小时后就可以开吃了。
香浓细腻，怎一个好吃了得。
湿软细腻椰香满满【椰蓉月饼馅】
椰香十足 又不会干硬
湿度很喜欢的一款馅料
是我用来做月饼的新宠~•ᴗ•

可以用来做面包 月饼 酥皮点心

🌟成品为大约可以做15个50g月饼的量
（皮20馅30）

红豆酥传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104227198/

椒盐牛舌饼传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104343239/

黑芝麻馅传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104061858/

红薯馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/104061860/

香芋馅传送门
http://www.xiachufang.com/recipe/103652269/

以上馅料均可用于蛋黄酥等酥皮点心 也可以用月饼制作
用料：
【椰蓉馅】
130克椰蓉
70克黄油
70克细砂糖
60g全蛋液
40克牛奶
35克糯米粉
【广式饼皮】
213克中筋面粉
146克转化糖浆
40克花生油
5克视水
做法：
【椰蓉馅】

糯米粉提前炒熟晾凉
小火炒至微微变黄 有熟粉的香味即可
不要炒过了会发苦哦！
黄油＋糖

隔水加热融化或者室温软化
或者放入锅中融化均可
融化后加入牛奶
搅拌均匀
倒入蛋液
搅拌均匀
加入椰蓉和炒熟的糯米粉

混合均匀即可
冰箱冷藏变硬
分成需要大小的馅料即可~

⚠️也可以急冻半小时
包的时候随做随取 不要一次性都拿出来 天热回软比较快
【广式饼皮】
所有材料混合均匀
密封保存4小时以上

做的时候分成每20g一个的面团即可
超简单的肉松小贝
我用了6寸戚风的方子
用裱花袋挤的，大小差不多，挤了29个
用料：
2个鸡蛋
33克白砂糖（蛋白）
13克白砂糖（蛋黄）
各20克水、油
33克低筋面粉
适量沙拉酱
适量肉松海苔
做法：
蛋黄+白砂糖13克+水20克+油20克搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒
蛋白分3次加白砂糖，打至弯勾状
蛋黄加蛋白搅拌均匀，放裱花袋里备用
挤出差不多大小的圆形，烤盘里垫油纸
放烤箱，150度，25分钟
拿出放凉，备用
涂沙拉酱放肉松，两个并一个
都摸上沙拉酱放肉松
肉松小贝做好啦、
核桃香蕉蛋糕
营养美味小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
30克牛奶
100克低筋面粉
45克细砂糖
30克大豆油
1小勺泡打粉
适量熟核桃碎
做法：
鸡蛋放入盆中
加入细砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀
将香蕉放入保鲜袋内擀成泥状
把香蕉泥放入上面拌好的糊中，搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉混合筛入
用刮刀翻拌均匀
然后加入烤熟的核桃碎，再次翻拌均匀，蛋糕面糊就做好了
把拌好的面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，大约7、8分满
烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟，表面上色即可
百变土司—蛋黄流心三明治
土司是个好东西，只要稍稍加工，就能成为各种美食。这款三明治是我们家出镜率最高的食物，家里有个五岁的宝宝，比较喜欢吃这一类的食物，这个三明治做早餐就特别好。营养有了，味道也很棒，而且简单快手。爱吃三明治的朋友可以试试看～
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
3片切片土司
适量杂豆
适量芝士碎
适量沙拉酱
50克（可以用牛奶代替）淡奶油
做法：
取一个鸡蛋，不粘锅中煎至两面定型即可，不要煎太久，不然，就没有流心蛋黄了
火腿肠斜刀切片，切六片即可，剩余边角料切丁备用。土司切去四周表皮
分别在两片土司上挤上沙拉酱，如图，摆放好火腿肠、煎蛋，再挤上沙拉酱。然后，将三片土司片重叠
在最上面一层，挤上沙拉酱，放上杂豆、火腿丁，最后撒上芝士碎
一个鸡蛋打散加入淡奶油，搅拌均匀（三明治液用不完可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏，能用两天）
三明治四周及边角都刷上三明治液，放入预热好的烤箱，上火190度，下火120度烤15分钟
出炉，对角切开，诱人的蛋黄就流出来啦！
家烧小鲳鱼
用料：
3-4条鲳鱼
4汤勺料酒
3克盐
4片姜
2根葱
1汤勺生抽
1汤勺老抽
半汤勺耗油
小碗清水
2-3瓣蒜
3小勺糖
2个干辣椒
做法：
1，鲳鱼洗净，背上开2刀，2汤勺料酒，1点盐，一点葱段，2少生姜切丝腌制15分钟
2，热锅，用生姜涂抹锅底，入油，加入蒜粒，煸炒出香味，加入葱白段再煸炒几秒，加入鲳鱼煎，煎至2面金黄，加入所有调料，加入小碗清水，大火烧开，加入2克盐，收汁
3收汁快结束时，加入葱末，转小火焖1-2分钟，出锅
蛋酱菠菜
要减肥的大妞们，这是一道低热量又解馋的家常小炒，不能再简单了，不信你看
用料：
3个鸡蛋
一斤菠菜
一片姜
一勺面酱
一勺半海天酱
做法：
鸡蛋打散，另取一碗将两种酱放在一起用热水调匀备用
抄菠菜，水起边后下入菠菜，绿色变化后就可以捞出，放到准备好的凉水中，改刀摆盘
凉锅放油，放入姜片十秒后放入鸡蛋，用筷子不停划圈打散，待出现散粒状还有些许糊稠状时放入备好的调酱翻炒，炒到无糊状即可出锅，装入之前摆好的菠菜上就可以上菜了
烤小鱼
用料：
适量冰冻小鱼干
做法：
太暗了，看得到不粘锅吗？
马蹄椰汁千层糕9层
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
650克水
60克炼奶（白糖）
150克红糖（片糖）
150克纯牛奶
做法：
黄浆（生熟浆）：没拍照

1.水350+150粉，搅拌均匀，过筛动作轻一点，不要弄太多泡沫出来；
2.300水+150红糖，煮融化无渣，关火，加入1中的白色粉浆50-70克.迅速搅拌均匀；

3.把上述2中的热浆立刻倒回1的粉浆中，迅速搅拌均匀；


做出来的生熟浆还是比较稀的，太稠的话最后粉浆不够用，可以适当减少每一层的用量来调整。

白浆：没拍照

400椰浆+150纯牛奶+60炼奶+100马蹄粉，搅拌均匀即可，记得过筛。动作轻一点，不要弄太多泡沫出来


如果用的是白糖代替炼奶，就要做生熟浆。
A.  150牛奶+白糖60  煮融化；
B.  400椰浆+100马蹄粉搅拌均匀；
加B 50克到A中迅速搅拌均匀，然后马上倒回到B中，迅速搅拌均匀。


煮一大锅开水，蒸盘上锅（可以提前测试一下锅是否放平了，比如放水到盘里放到蒸架上，看水如何流动，水流向的一侧比较低，调整一下，粗略平整即可），水要跟蒸盘差不多高（水在盘底略低1-2厘米），不然水开后容易滚起来涌入盘里；

开整（每次加入粉浆都必须搅拌均匀）；

第一层：加入180-185克黄浆，铺均匀。大火开整，4-5分钟揭开锅盖（以整理好粉浆开火后计算），凝固（变得通透可见）；

第二层：加入180-185克白浆（塑料汤勺2.5-3勺），大火蒸5分钟，凝固好的，用筷子在表面粘一下，不会粘上粉浆的；

就这样黄白相见…… ……一直加完为止

第九层（最后1层）：黄浆（更平整好看）



要点：
1.每一次都要检查凝固了才可以加下一层，根据模具，粉浆多少不同可以适当增减时间（一般蒸3-5分钟为宜）；

2.不要频繁打开锅盖检查，容易产生水珠在盘中，做出来的东西不好看；

3.锅里水量足够的情况下，看到锅盖边缘有大的水蒸气出来就表示粉浆已经熟了（凝固），可以等水蒸气过了半分钟再揭开锅盖；

4.宁可多蒸1-2分钟保证足够凝固（熟透）也不要着急，以免还不够凝固，让两个颜色的粉浆混合着色，真的不好看。
不小心有少许混色也不要紧，多煮几分钟，让它熟透。
5.也不要不小心蒸过头（已经熟了还一直蒸），不然就会发现边缘翘起来了

以上的份量是刚好蒸5分钟就够了
白浆凝固了
做好了，放凉透（3小时左右，不会判断的就放多几个小时，表面不粘手就可以了）

一刀切下去，干脆利落才漂亮
随意怎么切，关键要好吃又熟透。



徒手脱模，干干净净，帅呆了
软塌塌的，弹性很好！

常温放了两小时，下面放了个烤架3厘米高容易散热，还不够干，切的时候有点变形。尽量用足够长的刀一刀切，比较齐整好看
11层，就因为我太随意，粉浆没分好，厚薄不均，切出来漂亮的很了。
切好的样子（晾了2小时，还不够凉，切的时候要变形）
大煮干丝
之前在南京大排档吃过这道菜，作为豆制品爱好者，很喜欢。

这道菜比较讲求刀工，要切很细，做法倒不难
用料：
5块白豆干
3片火腿
一把虾米
2根竹笋
一小碗鸡汤
3根菠菜
15朵小木耳
料酒
盐
做法：
白豆干切丝
我刀功不好，能切多细就多细
提前泡发好香菇和虾米
水开，放入豆干丝
轻轻用筷子拨一拨，水再次沸腾，焖几分钟即可捞出沥干
锅里少许油，放入火腿丝，香菇虾米，竹笋丝翻炒
放入高汤，焖煮，待黑木耳变软放入豆干丝，小火焖煮十分钟
最后放入菠菜，盐调味
吐司披萨
买回来一包吐司，经常会剩下一两片，不想吃，扔了又觉得浪费可惜，不如加上各种杂蔬把它做成吐司披萨，当早餐，不仅颜值高，还营养又美味。
用料：
2片全麦吐司
适量（豌豆、玉米、胡萝卜粒）蔬菜丁
1根香肠
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪丝
做法：
蔬菜丁事先用开水焯一下沥干水，吐司抹上番茄酱，放上一层马苏里拉芝士，然后放上一层果蔬丁和火腿，撒点黑胡椒。
最后再铺上一层马苏里拉芝士。
放入提前预热好的烤箱，200度10分钟。
搭配水果和煎鸡蛋。
美味又营养，大人小孩都喜爱。
虫草石斛炖肉
用料：
6根虫草
3g铁皮石斛
1块猪腱子肉
少许姜片
适量盐
做法：
1. 猪腱子肉一块，虫草6根，铁皮石斛3g，姜片适量。
2. 隔水慢炖2小时，加适量盐。
烤箱版巴沙鱼
用料：
1条巴沙鱼
10克蒜末
25克淀粉
1个鸡蛋
1克黑胡椒
10克生抽
少许盐
适量面包糠
做法：
巴沙鱼柳用黑胡椒、生抽、蒜末腌制10分钟。（烤箱预热230度）
两面裹上淀粉
两面裹上蛋液
裹上面包糠，送入烤箱230度15分钟就可以啦。
出炉喽，切一切，配上喜爱的酱料，美美地开吃吧！😄
清蒸青口贝
用料：
2斤青口贝
适量姜
适量蒜头
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
将青口处理干净，烧开水，焯开。
将蒜，姜切细，加盐，油，酱油，蚝油，搅拌均匀
均匀放在每个青口里，入锅蒸7分钟。
出锅
戚风夹层草莓冻芝士蛋糕
今年当农场草莓成熟的季节来临的时候，正值北美地区COVID-19肆虐的时节。到蛋糕店买蛋糕，几乎成了不可能，怎么办？生日到了，看来只有自己亲自动手了。普通的冻芝士蛋糕平时总做，已经没有什么新意了，于是这次我打算小小的创新一下，稍稍把难度加大了一点点，但是口感和味道提升了很多，下面就详细分部介绍下这款戚风夹层草莓冻芝士蛋糕的做法。
用料：
戚风底及夹层
5个鸡蛋
60克（15克 加入蛋黄中，45克加入蛋白中）细砂糖
50克all purpose 面粉
55克玉米油
55克牛奶	
草莓冻芝士蛋糕糊
250克奶油奶酪
6-7颗草莓
80克（20克加入奶酪糊，60克加入打发的奶油中）糖粉
200克酸奶
150克草莓酱
一小包15克吉利丁粉
45毫升（加入吉利丁粉）热水
一盘（软化后的奶油奶酪搅拌时加温用）热水
做法：
戚风底及戚风夹层原料。
5个蛋黄蛋清全部分离。蛋清放厨师机打发的同时，开始用手动搅拌机打蛋黄。
蛋黄打发后，依次加入15克细砂糖，玉米油，牛奶。最后是过筛的面粉。
蛋白打发，分三次加入糖。成品蛋白霜要比瑞士卷的蛋白霜硬一些，呈图上这个样子。
将打好蛋白霜加入蛋黄糊中。翻拌均匀。翻拌，千万不要画圈搅拌，就像炒菜一样的翻拌。拌好后的蛋糕糊倒入烤盘，一定是烤盘，倒入烤盘后的蛋糕糊高度基本在1-1.5cm左右，这样才能保证出来的蛋糕是薄层状，大概厚度2-3cm。
入炉350度（华氏度），中层13-15分钟。每个烤箱脾气不一样，一定要仔细观察颜色的变化，并且出炉后用牙签扎一下，没有粘连就ok了。 我用的8寸模子，所以切下一个7.5寸的圆形，作底，另取两个夹层，控制在两个6寸圆形。切这三个圆形的时候，我用的活底模具的底做参考切下的，不用担心边缘不齐，放到蛋糕里吃不出来的：）
此时准备将奶油奶酪从冰箱取出，如果很凉的话，就利用烤箱的余温把它软化。草莓切片，选取花型大小差不多的，用作蛋糕边缘装饰。
8寸活底模具，底部放油纸，再放入7.5寸蛋糕底，边缘码放好草莓切片后，放入冰箱冷藏。
准备好制作草莓冻芝士的材料。
软化后的奶油奶酪切成小块，放入搅拌盆中隔热水继续搅拌，并加入20克糖粉。继续搅打至细腻无颗粒时，加入酸奶，继续搅打，直到细腻无颗粒的奶酪糊状。把吉利丁粉用热水融化，搅匀，加入奶酪糊中，并将其从热水盆中取出。    此时厨师机里的奶油加入60克糖粉后，打发至六七成发，也就是提起蛋抽后，还有纹理的稠糊状。 将奶油加入奶酪糊中，还是上下翻拌均匀，冻芝士糊就好了。 取出三分之一的冻芝士糊，放在其他容器里，与150克草莓酱混合均匀呈粉色芝士糊。（照片没来得及拍，以后慢慢补上吧）
取出之前冷藏的装饰好草莓的蛋糕模子，先倒入四分之一的白色冻芝士糊（大约是底部倒满），放入之前的一个6寸戚风夹层，再继续倒入四分之一白色芝士糊（大约是把夹层全部盖住，放入冰箱冷藏20分钟，再拿出。再倒入之前制作的二分之一粉色芝士糊，放入第二个6寸戚风夹层，此时将之前未用完的草莓切片点缀在戚风夹层的周围，如图（手抖了，拍照模糊了，给大家道个歉！）点缀好草莓切片后，继续倒入剩下的二分之一粉色芝士糊，再放入冰箱冷藏20分钟。然后再取出，再把剩下的所有白色芝士糊倒入，放入冰箱冷藏过夜。整个制作过程用时1-2小时。
第二天，利用热毛巾外敷蛋糕模的方法脱模，现在，让我们来享受这款超高颜值美味的戚风夹层草莓冻芝士吧！
看看侧颜，完美！
黑香米糯米饭
黑香米补血补肾，营养丰富。一直都在做黑米饭，感觉总是很不理想。昨天收藏了一位厨友的方子，感觉她用的是黑糯米，跟我们这里的黑香米不是一个品种。就加了一部分糯米，泡了一晚上，结果蒸出来的还是很硬。又上了电压力锅，隔水蒸了40多分钟，才算弄好了。
好东西不会轻易到手的😁，想吃就别怕麻烦哈🤗🤗🤗
用料：
100克黑香米
50克糯米（江米）
330克水
20克红糖
做法：
黑香米、糯米洗干净，用水泡一晚上。
倒掉泡米的水（如果感觉水没有变质，不到也行，保留营养）。
将泡好的米，加330克的水（不倒掉也留330克），放入电饭煲，用粘糯煮（大概52分钟）
煮好了，盛在大碗里，放20克的红糖，搅拌均匀。

再放电压力锅隔水蒸，用豆类蹄筋的健，大概40多分钟。
鹰嘴豆豆浆
看到小羽私厨介绍的鹰嘴豆的功效:鹰嘴豆因为长的样子像鹰嘴而被称为鹰嘴豆，它含有的“异黄酮”是所有豆类里面最高的，异黄酮被称做植物雌激素，可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，而且通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到乳房，可以达到丰胸的效果。同时可以帮助女性推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。
作用太让人喜欢了，小羽私厨说打豆浆也好喝，于是立马买了两包。
用料：
鹰嘴豆
水
豆浆机
做法：
鹰嘴豆用水泡半天，我是早晨上班前泡上，下班会来打。喜欢稠豆浆就多加点豆子，稀的就少放点。
放到豆浆机，打好直接喝，不用过滤，不是黄豆那种豆渣的感觉。当然，你喜欢细腻无渣的还是可以过滤的，我喜欢直接喝。还可以加大米，燕麦之类的一起打。
冬季暖洋洋热红酒
用料：
半瓶红酒
2颗八角
1块桂皮
半个苹果
半个雪梨
6个草莓
10克白砂糖
2片香叶
做法：
把你喜爱的水果切片，苹果橙子梨子柠檬都可以，反正煮后也是可以吃的
倒入没过水果的红酒，具体看你锅和水果的量，我用了大概半瓶哈
全程小火，无需盖盖子，煮到大概八十度左右，要开不开的样子，喜欢甜的朋友可以加白砂糖，因为我的酒本身不甜，加了水果也不甜，所以我加糖了，发现更加好喝哦！
大功告成啦，装在杯子里，冬天喝一杯热乎乎的，微醺的感觉很美妙，晚安💤
金瓜盅
用料：
2个金瓜
青豆粒
1根黄瓜
玉米粒
微辣牛肉粒
橄榄油
葱
盐
胡萝卜
做法：
将小金瓜从上端三分之一处切出锯齿形，然后将里面的瓜瓤和种子取出，冲洗干净
将金瓜上面切出的盖沿切割痕迹盖上，上锅蒸熟
黄瓜去皮后切丁，也可以不去皮
胡萝卜切丁。青豆和玉米粒提前化开
锅中烧热油，放入葱花爆香
放入胡萝卜粒翻炒均匀
放入牛肉粒（我买的现成的，半成熟吧）
翻炒几下后放入青豆和玉米粒，然后放盐继续翻炒
最后放入黄瓜丁翻炒几下即可出锅
宝宝午餐肉
每天都要上班，你不知道你的宝宝这一天哭了几次，玩了多久，吃了些啥。。下班回到家陪宝宝的时间也太有限了，不知不觉你会发现宝宝的吃饭问题达不到你的预期，他变得不爱吃饭，不长体重，越来越挑食。。所以说当妈的应该学会做辅食，让孩子每天都可以能量满满的玩耍！！！
用料：
1个鸡蛋
小碗一碗猪肉
1个鸡蛋
一点点姜或者柠檬
一点点油
1岁后可以有一点点盐
少许面粉
少许水
做法：
把猪肉洗净，切成小丁，切成大一点的也可以，小丁是为了方便之后打泥的时候时间快一点
放入姜末或者柠檬片，两者只用放一种
1，放的是姜，洗好的姜切丁，和肉拌在一起就可以了，下一步和肉一起搅就行
2，放的是柠檬，把少许柠檬和肉丁拌在一起，搅的时候要把柠檬拿出来。柠檬只取到去腥的效果，少放点，也不要把柠檬汁挤出来，不然会酸
加姜末的可以直接绞肉啦，如果加的是柠檬要记得把柠檬挑出来。用搅拌棒绞肉，肉搅的越细腻口感越好，现在可以看到绞肉机里的肉还有成颗的形状，这时候继续搅。
绞肉完成！
倒一点面粉，用水搅拌成浓浆状。就是图上这种用硅胶棒在盆地划一下不会立马重合。
关于面粉和水加的比例看个人喜好，如果喜欢吃面多的午餐肉就多放点面粉，如果喜欢吃肉就少放点面粉。只是不管放多少都要搅成浓浆状，下一步拌在一起才不会太稀。
把浓浆状的面粉倒进搅好的肉里
搅拌充分后肉颜色变浅了
打一个鸡蛋，蛋清放进去接着搅，放少量油，1岁后的小朋友可以适当放点盐，1岁前不用放盐
搅完装进容器里，静止一段时间会有气泡跑出，表面抹平
这个是另外增加的一步，因为担心蛋黄浪费了，所以把蛋黄也放了上去
可以直接上锅蒸了，或者把蛋黄铺开再上锅蒸
上锅开蒸，20分钟
蒸好啦，宝宝午餐肉做好了
尝了下味道不错，营养多多，平常用刀切给宝宝吃就行，可以拌饭，也可以让宝宝直接用手拿着啃
澄海酸菜炒肉
哎我一个减肥的人天天做这种下饭菜😭😭😭
用料：
250克澄海酸菜
约200克（我放了图中肉汁2/3）梅头上肉
15片姜
1勺（腌肉用）酱油
1克（腌肉用）盐
适量（分出一勺腌肉用）油
10克（腌肉用）清水
做法：
主要食材如图
姜切丝，酸菜洗净后斜着切成片状，肉切片或丝然后腌制一下（腌肉见我另一个食谱——超滑嫩腌肉法）。
热锅凉油，落姜丝大火爆香，
再下酸菜炒香后加少许清水炒干。
然后把酸菜拨到一边，倒些油到锅里。
下肉片翻炒至七八成熟，然后和酸菜一起炒熟出锅。酸菜本身有咸味，肉片也腌制过，所以无需再放盐了。
米饭杀手。
木糖醇戚风蛋糕
8寸蛋糕配方除以二就可以了！5只蛋！
10只蛋的！自己根据戚风蛋糕改的，可切出一个8寸一个6寸的蛋糕片各三片！烤盘是40×60的深烤盘。
用料：
10个鸡蛋
135克牛奶
120克色拉油
170克低筋面粉
20克玉米淀粉（可不加）
3克泡打粉
5克奶粉
180克木糖醇
做法：
牛奶和油用蛋抽搅匀
筛入所有粉类搅匀
分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊中搅匀，蛋清放在无水无油的打蛋桶中。
加入木糖醇中高速打发致硬性发泡
混合蛋白和蛋黄糊，抄拌！
先取一部分蛋白和蛋黄糊均质一下
导入烤盘抹平
上下火180℃烤15分钟（进烤箱前震出气泡）凉后切片制作蛋糕
雪梨银耳苹果羹
北京的雾霾要等风来，做一碗润肺去火。
用料：
半朵银耳
1个梨
10个莲子
1升水
2个桂圆
1个苹果
适量冰糖
做法：
把所有用料全放到砂锅里，大火烧开后把浮沫撇干净，小火慢炖就行啦😊
自制健康小分子酵素养油
温秀枝医师说：“很多人肝脏不好，经常吃了东西腹胀，与用油不健康有着很大关系。不好的油多吃了身体内部会发炎，当油的吸收有问题，维生素ADEK，荷尔蒙等等都会有问题；我们身体需要好油，好油具有蓄能供热，协助维生素的吸收和促进肌体的代谢的功能。


酵素养油的原理就是利用酵素的催化、转化、分解、重组作用，将油里面的有害物质分解转化，并且将大分子食用油转化为人体容易吸收的小分子油的过程，还能将植物中的营养成份提取到油里面。

好久没有做酵素养油了，都快忘记了，做个记录备查😄
用料：
1瓶盖酵素
100ml矿泉水
500ml食用油
适量菜叶
做法：
取矿泉水盖子一瓶盖的食用酵素加入100ml矿泉水里放置2小时。

酵素宝宝们进入水里就开始工作了，它们努力地成长分裂分解，此时的水和没有加酵素的水已经完全不同了，如果是喝的话一杯水里滴上一两滴酵素即可，放置几小时后水入口是非常细腻柔滑的。
准备好菜叶，洗净沥干备用。

最好用水分含量少的菜叶，香菜叶，芹菜叶，紫苏叶等等，仔细把叶子摘下来，不要梗子，等会儿养油可以节省时间。也可以加其他自己喜欢的蔬菜。淀粉类的最好不用，会容易糊锅且影响油的色泽清亮度。
养好的酵素水和油倒入锅中，开小火稍稍搅拌混合水和油

这个时间比较长，养油越多，所需时间越长，要小心蹦油，锅里不要太满（五六分满即可），开锅后锅里冒大泡，可以持续用勺子在锅里搅拌油和水，这样有利于混合水和油，有利于散热，不会蹦油。也可以盖上锅盖，这时会炸得砰砰响，锅盖上的水蒸气掉到锅里也会炸开，不用管，盖上锅盖就安全了。这里要千万千万注意安全，锅里一定要预留多一些的空间，不然连锅盖子都蹦飞了，然后油也溢出来了，万一碰到火后果不堪设想。

锅里水基本烧干后，锅里冒小泡，也不怎么炸了，加入控干水的蔬菜

蔬菜先下水分大的，炸得差不多了下水分少的叶子。土豆红薯淀粉类的最好不用，容易糊锅且做出来的养油浑浊。蔬菜的选择上还是依据各人喜好。
叶子炸得酥脆后关火，滤出油，冷却后装瓶。

酵素养油因为所加入的蔬菜不同会呈现出不同的颜色，我加的芹菜叶，油带点点绿色，成品是非常清亮清爽的。这时候的油已经是小分子油了，抹在手背上试试，很容易被皮肤吸收，不会觉得油腻，吃起来也是，很清爽，用它来炸东西不会上火。洗碗洗锅的时候也会觉得特别好清洗。
炸过油的菜也别浪费，装到小瓶子里捣碎加点酱油就是好吃的酱菜了，拌饭拌面，干吃，很美味。
苹果酵母
不会做面包我就先学了养鲜酵母，鲜酵母可由多种材料养成，我养了一只苹果酵母。
经常听朋友说鲜酵母太难养，容易死、容易臭...哈哈~我倒觉得很好养啊！只要你把它当小动物养，注意按时喂养，注意保持容器用具卫生，会观察倾听它的需求，还是很容易养的...
养好的酵母可代替干酵母发酵制作面包，也可以只作为面包的部分材料取其特有的香味...
方法学自Akiko Yokomori《一颗苹果做面包》。
分两步：
首先制作苹果酵母萃取液，其次是制作酵母。
用料：
制作苹果酵母萃取液：
1/2个苹果
10g糖
罐满容器水（矿泉水或其他干净水）
约500ml左右容量密封罐
制作酵母：
100g高筋面粉
60g水（矿泉水或其他干净水）
1.6L左右带盖塑料容器
做法：
首先制作苹果酵母萃取液：
1/2个苹果洗净后，除去果蒂，连皮切块。将水、糖、苹果块放进煮沸消毒过的密封罐里，盖紧瓶盖，并充分摇晃混合。在20~30℃的阴暗处静置7~10天左右，为避免苹果变干，需一天摇晃一次瓶罐。
5~7天后，罐内开始聚集气体（气泡）。此时一天打开瓶盖一次，让气体释放出来。
再过2天左右，液体呈现白浊感，产出更多气泡，打开瓶盖时若有发出“砰”的声音，即表示发酵完成。（散发出水果茶般的香味或优格乳般的发酵酸味，即代表萃取液完成了）。
制作酵母：
高筋粉100g，苹果萃取液60g放在搅拌碗里用橡皮刮刀混合到无粉颗粒为止。（剩下的萃取液，丢弃苹果块，放进冰箱备用可保存一周，若制作酵母失败可随时再次使用）
混合好的面团放进容器，盖上盖子，放置在温度约30℃的场所，静置2小时~半天的时间。待酵母释放，面团胀到2倍大时，再移至冰箱冷藏保存并过夜。
第2天，从冰箱取出酵母，放进干净无油的盆中，加入高筋粉80g,水48g,以橡皮刮刀混合至无粉粒状为止。放回已清洗过并干燥的容器内，盖上盖子，置室温约30℃处，静置大约2小时~半天时间，待酵母释放，面团胀到2倍大时放回冰箱。
第3天~第5天，重复与第2天相同的步骤。
第6天
发酵力会随着喂养而增强，已膨胀充满容器，此时酵母已培育完成，可以用来制作面包。
完成的酵母是会黏住盖子，弹性有如麻薯般的状态。

做面包剩余的酵母，每周定时1-2次添加高筋粉80g,水48g.喂养。
如果养的酵母量过多了，可只留取100g酵母加高筋粉和水喂养，多余的酵母加紧做面包或适合添加鲜酵母的烘焙品。
老饭骨红柳羊肉串
家人都喜欢吃羊肉串，但感觉比较麻烦，这个老饭骨介绍的羊肉串方法简单易学。羊肉用羊后腿肉中的磨裆或元宝肉最好，要加些肥的更香。不过我买的一大包羊后腿肉分不清是哪个部分，好吃就行。
用料：
500克羊后腿肉
各用一部分洋葱大葱
适量姜片
半个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量咖喱块
适量孜然辣椒面
做法：
羊肉切块，不要太小，洋葱切丝，葱切片，姜切片，和羊肉块一起抓均，下盐、白胡椒粉、鸡蛋抓均，腌十分钟。如果买到红柳签最好，没有用别的也行。我是用电烤箱配的金属签。
腌肉时做刷料，油烧热下黑胡椒粉、咖喱块炒成酱。
腌好的肉串串，烤箱230度预热，肉串用烧盘架起来，如果盘子大可以一头放盘里，另一头架盘边。视频里没有垫锡纸，不过我觉得垫上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那种可以转的架子，烤20分钟。
二十分钟后取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒面，看各位的口味，再出炉箱烤几分钟后出炉。
热乎乎的快手牛肉白菜汤
牛肉脂肪含量低，又美味，是秋天和冬天的进补佳肴。
用料：
250克牛肉
半颗白菜
1把粉丝
适量切片葱姜蒜
1勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺料酒
做法：
我买的是这种带点肥肉的牛肉，牛肉先放在水里泡二十分钟。
肥瘦分别切开
锅里倒入凉水，烧热后导入牛瘦肉，水开后将牛肉捞出，用温水冲洗干净
再次在锅里倒入温水加入两个姜片，放入温水洗干净的牛肉，大火煮二十分钟，再次捞出牛肉，煮牛肉的清汤水不要倒。
锅烧热后加入肥牛肉和适量植物油，炒出牛油
加入葱姜蒜片翻炒出香味
加入煮好的牛肉，一勺生抽一勺耗油一勺料酒
倒入煮牛肉的清汤水大火烧开
加入切好的半颗白菜，一勺盐，一直煮至白菜软烂
出锅前加入香菜，适量香油，适量白胡椒粉
牛肉白菜汤与烧饼，烤饼简直是绝配哦
闻着就流口水的珍珠丸子
孩子爱吃肉丸子，我可不想弄一锅油给他炸丸子，想到了珍珠丸子，既有肉也可以有菜，还有米，啥都有了，划算😄
用料：
适量糯米
半根葱
4片姜
1勺鸡精
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
适量马蹄
5克玉米淀粉
做法：
糯米先泡水，4小时以上，忘记拍图了。马蹄用削皮器削皮，其实也可以放点其他的菜，比如莲藕？山药？胡萝卜？
买一块梅花肉，本来想用纯瘦肉，买的时候没忍住还是要了带了点肥肉的
马蹄用打碎机打碎
肉馅打碎
加入姜粒，生抽，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，沿着一个方向搅拌，
把马蹄碎攒干水分，加淀粉，然后放入肉馅里面沿着一个方向打上劲儿
团城团儿，反正就是左右手相互配合，团城丸子
扔入已经泡了n小时的糯米中，滚来又滚去。浑身沾满糯米
一个个码入蒸锅
上汽之后15分钟，把葱花放入丸子上面，盖子继续2分钟
出锅了
拍照技术有限，其实实物比图片好看多了，最主要是香味四溢，闻着口水直流，加点生抽蘸着，美味啊。。。
炒乌冬
一直在减肥的路上 前段时间刷小红书发现乌冬原来是减脂期可以吃的东西 热量并不高 就马上做起来啦！
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
一包乌冬面
半个包菜
适量黑胡椒
半根胡萝卜
三根脆皮肠
两勺胡椒汁
做法：
准备好所有食材 脆皮肠和胡萝卜丝不用切的太细 特别是胡萝卜注意不要切太细 包菜可以多切一点（我还加了一包牛排剩下来的胡椒汁 没有也可以不加）
先炒鸡蛋 鸡蛋打散加盐和胡椒粉 不要炒的太老 然后把蔬菜倒入翻炒变软加脆皮肠
乌冬记得提前用开水泡两分钟 把水倒掉后放入锅里 最后放鸡蛋 然后加胡椒汁 盐 酱油翻炒就好啦
韭菜盒子
东北阿姨教我做好吃的韭菜盒子🥙
用料：
1000克韭菜
4个鸡蛋
半碗开水
800克面粉
10个鲜虾
两勺盐
一勺十三香
适量油
适量鸡精或鸡汤宝
做法：
韭菜挑好洗干净（忽略大葱和胡萝卜，那是做春饼用的，因为面是一样的，所以同时做了韭菜盒子和春饼）。
鸡蛋4个（另外两个做春饼用的）
虾十几个
面粉里加一勺半到两勺盐
加入三分之一的开水和面，剩下的用温水，和好以后醒半个小时左右（和好的面忘记拍照片了）
虾去头去壳
4个鸡蛋打散炒好，虾剁一下，和切碎的韭菜放在一起
加入调料：盐2勺，十三香一勺，油适量，鸡精少许（我没有鸡精就放了半块浓汤宝）
用手把所有东西拌匀，鸡蛋可以弄得碎一些
醒好的面揉一揉
把面分成剂子
擀皮，中间厚四周薄，和饺子皮差不多，就是大一些
把馅料包到皮里
包好的韭菜盒子有大有小
平底锅加热，放点儿油，把包好的韭菜盒子放进去用小火煎
煎的时候盖锅盖
翻面
最后再竖起来煎一下
记得煎的时候要盖锅盖，这样馅才容易熟
出锅了
香喷喷热腾腾的韭菜盒子🥙
自己又做了一次：6两韭菜，十个虾，三个鸡蛋（加一勺盐，十三香和鸡粉少许）；三杯面粉，一个鸡蛋，小半勺盐，大半杯开水和面。做了7个，有些大，下次可以做小些。
记录一下📝
煎的时候火大了，应该用小火
芝麻饼干~蔓越莓饼干
用料：
20克黑芝麻
115克低筋面粉
20克蔓越莓
一个蛋液
75克黄油
60克糖粉
做法：
让黄油软化，可以在糖水里泡一会儿，让它融化就可以软化了
加入糖粉
揉成面团（这张照片有点模糊，请不要在意）
加入的一份
在加入蛋黄
揉成面团
分成两份，一份做芝麻，一分钟蔓越莓
加入芝麻，揉成面团
那一份加入蔓越莓揉成面团
冰箱冷冻十分钟，正好是烤箱预热的时间，烤箱预热时间约为165度
切成片，放入烤箱165度约20分钟左右放入烤箱中层
美味的饼干就烤好了！😜
家常油爆开背虾🍤
📝记录外婆👵做的美味佳肴
用料：
20多只虾
2～3瓣蒜
2～3片姜
1个干辣椒
5克盐
2勺料酒
5克糖
1勺生抽
1勺淀粉
2～3根葱
做法：
将鲜虾事先处理好，去头去虾线，用剪刀开背（沿着虾线剪开至虾身一半），切好生姜大蒜备用
准备秘制调料🧂：一勺生抽➕一勺淀粉➕一勺料酒➕半勺糖，搅拌均匀放一旁备用
热锅倒油（可先撒点盐，防止待会儿油爆出来太厉害），油热后放生姜、大蒜、小干辣椒🌶️爆香，倒入虾，加点蚝油
等虾差不多快好了加入刚刚的秘制调料，收汁
摆盘撒点葱花，一盘香喷喷的油爆开背虾就出锅啦🍤🍤🍤
懒癌晚期炖鸡汤
留学生活烧饭偷懒就做这个，煮上以后就管自己写写论文，巨方便
用料：
1只鸡
随意香菇或者各种其他菇
1电饭煲
盐
水
做法：
把鸡洗干净切块，把香菇也洗一下
统统扔进电饭煲，加水
调成煮汤的模式，出锅后加盐
减脂期的早餐 拌魔芋丝
减脂真的是个漫长的过程。跟教练拼单买了魔芋丝，第一次吃，那就拌一个吧。
用料：
半根黄瓜
一勺陈醋
一勺生抽
半勺香油
少许盐
半根胡萝卜
200-250克魔芋丝
一点点（少量）糖
2-3根香菜
一个小米椒
做法：
胡萝卜 、青瓜（去皮）用刮板刮成丝；香菜、小米椒剪小段
起锅烧水，水开放胡萝卜焯熟（约2分钟），捞出胡萝卜后放入魔芋丝，约30秒后放青瓜丝，再等30-40秒将锅内所有食材捞出。
另一个碗把所有调料拌匀，再与魔芋丝、其他蔬菜、香菜、小米辣一起拌匀。
健康无油薯片
土豆
用料：
一个土豆
少许盐
做法：
土豆去皮切片，土豆片厚度大概2毫米左右
将切好的土豆片用水浸泡除去淀粉
将泡好的土豆片箜水晾干
晾干的土豆片放在盘子上撒少许盐，放入微波炉中，微波炉小火6分钟，完成
土豆红烧肉
用料：
适量五花肉
2勺料酒
1个八角
1桂皮
适量花椒
5个干辣椒
1根葱
两片姜
少许盐
1勺老抽
几块冰糖
1个土豆
做法：
五花肉切丁入冷水加料酒，煮沸捞出
放入电压力锅，放大料，葱姜片，盐，老抽，冰糖，搅拌，土豆块铺上，盖盖，25分钟后出锅收汁
奶香馒头
好吃又漂亮的馒头可以自己做，绝对不比买的差，干净卫生，还有成就感，干净动手吧
用料：
300克中筋面粉
45克糖
3克酵母
100克（温）牛奶
15克奶粉
50克（10个白糖+酵母）温开水
5克猪油
做法：
除猪油外所有材料混合，厨师机3档10分钟拿出来分6等份，每个揉50下，整型完毕放烤箱发酵2倍大（我用了1个半小时）
这个是发酵前
发酵好的样子，水开上锅蒸10分钟，闷3分钟
蒸好的馒头细腻香甜
蓬松细腻
漂亮
茶香肉（普洱）
杭州蓝之莲茶香肉之普洱版
用料：
生抽
老抽
料酒
八角
五花肉
糖
普洱
做法：
葱姜冷水焯肉 水开停 洗净
葱姜炝锅 下肉翻炒至两面金黄 加糖 茶叶 料酒 生抽 老抽 翻炒上色灼味 
加茶水 煮开后小火45min
高压锅一小时
无敌好吃！肉燥蒸蛋【健康家常菜】
真的无敌好吃！超级高蛋白！
就冲这份儿能吃三碗米饭！
无敌好吃！！
用料：
2个鸡蛋
一小坨猪肉馅
做法：
鸡蛋放点儿水打匀，水跟鸡蛋等量基本。水开放鸡蛋蒸中火5min。蒸鸡蛋过程炒肉馅，我用的肉馅儿不是纯瘦 会出油所以没有放多余油，放酱油 老抽 糖。带入蒸好的鸡蛋表面 关火 盖盖焖3min 出锅淋香油即可。（蒸制时间可能会根据火量调整）
吃吗
白萝卜叶的储存方法
白萝卜叶营养丰富，它有很多的胡萝卜素，铁含量也很高，B1.B2，vC含量也很高，它含钼也很高，对近视眼，老花眼，白内障都有保健作用。
它入脾，胃经，能消食，理气，治胸隔痞满，作呃，食滞不消，纤维素很高，对肠炎，痢疾对有作用，但脾胃特虚寒的人少吃。
用料：
适量萝卜叶
适量盐
做法：
把新鲜的萝卜叶摘去老，黄叶，洗净不要去缨部，方便晒。
待水晒干了，切小段，用适量盐腌上两天，盐要多点不容易坏。
待盐都入进去了，就可以装起来了
装在尽量能密封的东西里，常温或放冷藏都行。
做汤，凉拌，炒着吃都很美味。
白糖糕
用料：
150克粘米粉
300ml清水
90g砂糖
酵母3/4茶匙即溶酵母 用2汤勺水化开
3/4茶匙baking powder
做法：
一茶匙砂糖用来发酵母。

其他砂糖、150ml清水放入锅子里，煮溶熄火。
粘米粉加入150ml水，搅匀，到没有粉粒。

粉浆加入糖水，用微火，边加边搅拌。

煮过的粘米粉糊才会融到一起
有粉粒就过筛
然后摊凉
2汤勺水 酵母 糖 盖上保鲜膜发酵，发酵到起泡泡就好了
粘米粉冷了，酵母发酵了

酵母放进去搅匀。

倒几滴油

夏天需要发酵6个小时，冬天需要发酵8-10个小时。
发酵得松了

碟子抹上油，倒入粉浆

大火蒸20-25分钟
竹签试试，没有粉浆就熟了
摊冻了才能切件
薯片桑叶脆
欣赏桃花后突发奇想的菜式，今次是用了干玫瑰花碎散在菜上，很美。口感很独特。
用料：
适量嫩桑叶
一包薯片
做法：
将嫩桑叶用清水煮熟，捞出沥干水分，将小量麻油，海盐捞匀放适量在薯片上，把干玫瑰花剪碎，散在菜上。
甜面酱（转载小红书樱桃叽歪酱）
用料：
100克水
15克面粉
少许油
2勺生抽
1勺老抽
一小勺（根据口味）白糖
做法：
15g面粉，放在100g冷水里搅拌至无颗粒状
锅里喷一点油，倒入面粉水
两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖，开小火搅拌一定不要让它糊底了
直至像这样粘稠的状态，倒在碗里面晾凉
鸡肉香菇盖锅巴
鸡胸肉一整块，鲜香菇六片，红辣椒4个，首先量太多，太吃油了，最后浇在锅巴上没响声，应该改成香菇干，加笋片，鸡胸肉不该加太多淀粉搅拌，欠汁加入后不该再加水，烧变得糊糊搽搽的。
用料：
4朵红椒
6朵鲜香菇
1块鸡胸
适量油
一勺蒸鱼豉油
1/4根大葱
1块姜
1瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量鸡精
三勺淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，切片
加鸡蛋清。
加红薯粉，两勺
搅拌后加油，他们说为的使鸡肉散。单在后面煎的时候可能肉量太多，这步加油没起到使肉滑散的目的。
红椒洗净切块
香菇洗净切块
葱姜蒜备齐。
料汁加入蒸鱼豉油，鸡精，盐，糖。
锅巴备齐
热锅倒入油，加鸡肉编炒，（今天一个油不够热，第二鸡肉太多，太吃油。）六七成熟装盘备用
热锅倒油炒香菇和红椒
1.加入葱姜蒜的料汁，2.并倒入欠汁。3.加鸡肉编炒，发现，氺少了，4.补了一碗冷水，最后没起到加湿的效果，浇在锅巴上装盘也没响声。
好难看，都烧干掉了，其实也没烧多久。哎😣
素食-凉拌心灵美萝卜
因为它长得好看，所以…我爱吃…哈哈

功效与作用
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
▸营养价值(好处)
1、心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。
2、萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，
3、此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。
4、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
▸副作用(坏处)
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
1、心里美萝卜可以腌制直接吃，也可以用于煲汤，特别是吃火锅的时候就喜欢用心里美萝卜作为汤底，让汤更清甜美味。
日常生活中，也可以用心里美萝卜制成美味小吃，例如我们众所周知的萝卜糕。
也可以把心里美萝卜晒干了，变成萝卜干等。
▸禁忌人群
脾胃虚寒者慎食心里美萝卜。
▸适宜人群
一般人群都可以食用心里美萝卜。
用料：
一个心灵美
2瓣蒜
2片姜
1根小葱
1勺耗油
1勺酱油
1勺糖
1勺香醋
半勺鸡精
做法：
准备一颗心灵美，切片（切记，萝卜皮不要削掉，洗干净，皮很好吃的）
放2勺盐腌制30分钟，用保鲜膜封住放入冰箱。
（勺子就小汤勺那么大，2根手指那么宽的那种，均匀的拌匀萝卜）
腌制好的萝卜很多水分，倒掉水，再冲洗一下，再把萝卜拧干水分…
准备调料：1勺耗油、一勺生抽、1勺白糖、蒜末、姜末、小葱、鸡精（全部放在小碗里等泼）…然后热油放几颗大红袍花椒，烧热油，浇在刚才准备好的调料碗里拌匀…（吃的淡的可以少放生抽和盐）
准备好的调料跟心灵美一拌！哇～那个好吃呀，下粥更美…
黄鳝粥
用料：
200克黄鳝
250g大米
一勺蚝油
半块姜
适量料酒
适量盐
2根香菜
做法：
先加两勺盐，洗干净黄鳝的粘液 
准备半块姜 切丝 放入洗净的黄鳝中 ，加两勺料酒，一勺蚝油，一勺盐，酱油，腌制半个小时。
这个时候就可以准备把米洗干净泡一下，我是一个人吃，我泡了300g的米，
加入4倍的水，煮开后放入大米，大米煮的差不多放入腌制好的黄鳝（只要黄鳝，用筷子夹出来 不要一股脑倒进去），黄鳝放进去的时候，放入腌制黄鳝时剩余的生姜，我用的电炒锅煮的 ，砂锅太慢了，怕火候不够会腥
快出锅的时候放出香菜，盐巴，黑胡椒，酱油，蚝油，调味，（凭个人口味添加）
#云南味道#铜锅饭
用料：
若干大米
若干蚕豆瓣或者青豆
若干火腿或者香肠丁
做法：
火腿切丁
土豆丁，蚕豆丁
洗过的大米去水，和土豆，蚕豆，火腿丁翻炒，加一点点盐，不要多，因为火腿已有咸味
加水，没过米
5公分即可
砂锅小火焖20分钟，关火10分钟后再开盖
出锅，上桌
好吃的停不下来……
手撕圆白菜
用料：
1个圆白菜
5瓣蒜
少许葱花
1勺生抽
2克盐
1勺醋
10粒花椒
做法：
圆白菜撕成小片
准备葱花和蒜末
锅中加入油，油热后加入花椒炒出香味后捞出
葱蒜炝锅，加入圆白菜快炒
炒熟后加入盐和生抽，出锅前点一小勺醋