xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛骨姜汤
天冷喝姜汤，暖心又暖胃。
用料：
500g左右牛腿骨
500g生姜
适量盐
做法：
买的时候最好让人帮忙把牛骨砍好一段段，实在不行就自己回家砍，能塞入锅里就可以了。
一斤的生姜切成大块。
冷水下锅，大火煮开转中小火，慢熬4小时。如果怕姜汤辣，可以再熬4小时。
西红柿炒茄子
几年前跟着miffy的小饭桌做过，适合夏天吃，前几天买了圆茄子，老妈不愿意做，那么亲自下厨咯
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
2瓣大蒜
1个八角
做法：
茄子切丝，西红柿切小块，大蒜拍碎。
放轻视炒菜的油，油热，放八角，出香味，放茄子，加一丢丢盐翻炒。八角不用拿出来。
锅里的茄子变软后，放西红柿，加一点点糖，加少许酱油，继续翻炒一会，盖上盖子焖一会。开盖放蒜继续翻炒，出香味即可出锅。
成品。今天酱油放的多了点。
炒花蛤
周日和老公逛超市，看到了新鲜的花蛤，我们做菜总是不走寻常路，每次做的都是在家没操作过的，一拍即合我们走上了买花蛤之路，关键只买了6块钱，竟然炒了一大盘，想想外面这一盘至少要26左右吧，自己做饭就是便宜健康又美味哇🍻🍻🍻🍳
用料：
随心情斤花蛤
切了很多蒜泥瓣蒜
2个干辣椒
克
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
1个青椒
1勺老干妈
做法：
超市买回来的花蛤比较干净，回来放入清水中加入盐水，让花蛤再玩耍一会，洗洗干净
泡半小时左右，用盐水（放盐的水）搓洗几次即可
锅内放油，放入一丢丢蒜末和切好的干辣椒炸香
倒入清洗干净的花蛤，放少许料酒提味，煸炒一会放入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺酱油，一勺老干妈，继续煸炒煸炒
花蛤还没张开嘴巴，放入多多的蒜泥和切好的青椒块继续炒炒，记得放点水哦，有汤汁的花蛤沾沾比较香
等着花蛤全部张开嘴巴就可以装盘啦！我放的调料比较充足就没有再放盐，大家看看口味自己调整哈哈，自己做饭真的好实惠哦，一起做居家小吃货好么🌟🌟🌟
广式辣椒圈
太多辣椒剩下，想尽快干点就做了一大碗辣椒圈来吃，第一次做，自我感觉还不错
用料：
个4辣椒
适量油
1个大蒜
做法：
辣椒切5毫米左右圆圈，大蒜切薄片
锅内下油烧热，油用量比平时炒菜多一些
辣椒跟大蒜一起放进去，20秒左右出锅。加入生抽白糖少量香油就可以了
薏米山楂饮－小怪物妈月子餐
山楂有助子宫收缩 健脾开胃 适合产后一周喝
薏米要先干锅炒金黄 煮水才不会寒凉 去湿邪 健脾胃
用料：
七八个山楂
约700ml水
一小把炒熟薏米
约30克冰糖
做法：
原料准备好
果子去核 薏米先放入水中 泡半小时最好
放在火上大火烧开 转小火炖煮30分钟 最后放入冰糖 冰糖可换成红糖 但是红糖应适量 不宜多吃
酸酸甜甜粉粉美美的 月子里当水喝
梨子创意拼盘
用料：
梨子
做法：
玉兰花开
小熊猫
菊花开
偷懒的熊猫宝宝
宝宝辅食——奶酪夹心饼干
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

吃什么最有幸福感，如果要问笨笨，那一定是今天这版小饼干，一口下去，不小心地上还会掉一地的碎渣渣；比蛋糕还要好吃，每次做保证连渣都剩不了〜



朋友圈一晒，好多仙女妈妈们要方子〜来，今天咱们就做这版入口即化的小饼干，说实话这个小饼干，实在是太太太好吃啦，成品一出来，分分钟就被吃光光，不够我家笨笨吃哇
用料：
45克低筋面粉
50克黄油
1个熟蛋黄
40克玉米淀粉
10克白糖
10克自制果酱
适量奶酪
做法：
将黄油在室温下软化



＊不用过度软化哦，软化到，用手按一下，软了就可以了，用手轻轻一按，就出现了一个小坑，就可以了
黄油中加入糖，用刮刀搅拌一下，再用电动打蛋器搅打发，让黄油的体积稍微变大一些
把提前煮好的蛋黄压碎
然后把蛋黄和果酱加进来



＊这里可以稍微剩一点点果酱，给最后做夹心用，一点点就可以了，如果没有果酱，也可不放
然后用刮刀把黄油、蛋黄、果酱搅拌拌匀
把玉米淀粉和低筋面粉加进来，然后用刮刀搅拌成絮状，用手把这些面絮给压在一起，变成一个面团

＊这里用刮刀像炒菜一些，不要划圈圈哈，或者过度搅拌，那样子容易起筋，成品就不酥了

＊揉成团这里大家温柔点，可以用两只手慢慢压紧，不要像揉面那样，那样子容易起筋，第6步第7步很关键哦，起筋就起不到酥酥的效果了
奶酪切碎，尽可能的切碎点

＊很多妈妈问奶酪怎么选？大家在选购奶酪的时候，注意看下营养表，钙与纳的比例，要含纳少的，可以以钙的含量除以纳的含量，这个数字越小越好。当然有条件能买到新鲜的奶酪最好
取一小块儿面团，把它揉成小球，放入烤盘中，在小球球上用筷子扎一个小洞



＊这里一定要用手掌心的力量去压，可以使点劲，让面团先压紧，再慢慢揉圆，否则容易散掉
把奶酪碎塞进小洞里
再在最上面挤上点果酱
放入烤箱，上下管150度烤25分钟左右，熟透即可出锅



＊关于温度与时间，大家以自家的烤箱脾气灵活调整哦！
成品完成啦，这么小小的饼干竟有这么大的能量，香味溢满了整个屋子，大家快点试试吧，记得交作业哦〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
南瓜包🎃
微博看到的 挺容易的  材料多少克  不知道啊 随意吧  😄
用料：
红豆
糯米粉
面粉
南瓜
白糖
枸杞
做法：
南瓜忘拍啦  我是用高压锅熬煮红豆  上面放着蒸架 蒸南瓜{南瓜洗净 去皮 切块}  
 
红豆煮熟 碾压成泥  加入糖 拌匀  
南瓜蒸熟 捣烂  糯米粉和面粉1:1的比例  揉匀  和至不粘手 成面团即可
揪个小团子
用包汤圆的方法 把红豆包入进去
南瓜的形状用牙签压出来的  横竖斜压四下  侧面也要加深压下
最后把枸杞放入中间 装饰
上锅 隔水蒸  大约10-15分钟 
出锅啦  自带提亮效果啊
开吃吧😊
鲍鱼小土豆
母上大人爱吃，所以做了无数次～每次都是按照传统中华料理精髓手法加料，也就是万物“适量”…但从来都没有太难吃过～可见真的是快手加入门菜式了～
用料：
2个土豆
10只鲍鱼（个人认为小号或中号就适合这个菜了，大的为啥不去做捞饭呢是不！）
1勺蚝油
1小勺老抽
1小勺蒸鱼豉油（有时放有时不放，看自家库存吧）
两三粒（大概是大拇指指甲那么个大小）冰糖
适量料酒
为了好看而已，随便加葱花
做法：
这次用的是卖家号称中号鲍、个人认为上当受骗了的baby鲍～嗯，刷白白后看起来还是挺可爱的。修个十字花刀，做好后会卷起来显得更好看
自打不知从哪看见“炖菜里放土豆的话，ben着切块更入味”的言论后，一直迷信该法～本人刀工实在很差，怕土豆氧化，一直都是准备一碗水切好一些就赶紧倒进去来保证下锅时土豆不会变成红红的…一个半小时把三个土豆切丝的人的担忧可能你们都不会懂…
热锅凉油（油多加点）土豆沥水，OK！下锅！呲啦～～～～
把除土豆鲍鱼葱花以外的所有配料调进一个碗备用～
土豆煎到每块都浑身金黄就可以出锅了。热油倒出，加入一点凉油，入鲍鱼，加点料酒，炒！照片我忘照了，不好意思，给大家开个榴莲吧
鲍鱼炒出白汤后再把土豆倒回，加上上面调好的汁，来一点点水，开始小火咕嘟～大概七八分钟吧，这个时间自己掌握，标准就是：都熟了。然后大火收汁！搞定～
其实我忘了切葱花，要出锅才想起来，喊母后帮我来点葱花，只听几声铛铛铛，一把翠绿从天而降，落在了锅里…好吧，本意是想漂漂亮亮的撒一些在盘中菜上涨涨B格，结果母上的操作，咱也不敢说咱也不敢反抗～摆盘失败，KO…不过味道还是过关的哦，可见啥都不妨碍这道菜好吃～
脆皮巧克力小蛋糕
君之的方子，按照自己的口味和做法改了改。
用料：
A：蛋糕
50g黑巧克力
50g黄油
60g低粉
10g可可粉
15-20g细砂糖
15ml朗姆酒
30g鸡蛋
30ml牛奶
1.5g泡打粉
B：巧克力脆皮
75g黑巧克力
15g黄油
做法：
A：1、黑巧+黄油，隔水或微波融化。
      2、糖、朗姆酒、牛奶，鸡蛋，加入1中搅匀。
      3、低粉、泡打粉、可可粉，过筛加入2中拌匀，不要搅拌过度，以免上劲。
      4、装模，8分满。上下火180度中层，10分钟。
B：5、黑巧+黄油，隔水或微博融化。
      6、准备一个盘子，铺上油纸。
      7、烤好的蛋糕放凉，逐个放进5中滚匀，放于油纸上，放进冰箱5分钟定型。
 
                    .................完成................
西班牙海鲜饭
最近乘着欧洲杯,想到了西班牙的海鲜饭,诞生于西班牙生产稻米的瓦伦西亚,这次做的海鲜烩饭是Paella的一种
用料：
250gPaella_Rice
     6个青口
   6个南美白虾
蛤蜊
     1个鱿鱼
  1小块鸡胸肉
  2个鸡腿肉
  1个红椒
  1个洋葱
    4瓣大蒜
    1个番茄
    少量豌豆
橄榄油
白葡萄酒
高汤
   少量藏红花
  1个柠檬
做法：
大蒜切末,红椒和洋葱切小块，西红柿划十字入水煮开剥皮，切小块待用
鸡肉切小块后，撒上少许盐和葡萄酒腌制一会，米饭倒入高汤,滴上少许橄榄油用电饭煲煮至8分熟
锅内放一匙橄榄油，放入红椒段和豌豆迅速翻炒1分钟，盛出待用,藏红花放在加热后的高汤泡开
烧热锅子,加入适量橄榄油，蒜末和洋葱爆香后放入鸡块炒熟,把炒好的鸡肉摊开在锅子边缘,中间放上切好的鱿鱼,蛤蜊肉,番茄,煎5分钟
放入煮好的米饭,②里的高汤拌上少许番茄酱,倒入锅内,稍微搅拌均匀一下,开中火煮
另一个锅子倒入少量油,洋葱爆香,放入去壳的虾、青口、蛤蜊稍许炒一下,撒上少许葡萄酒,加入盐,捞出摆放在海鲜饭上,再放上红椒，豌豆，收汁
水被完全吸收之后米粒也变成了金黄色饱满状即可,撒上切碎的卷叶欧芹
芝士麦香焗紫薯
一道健康无糖又能量满满的元旦早餐。芝香，麦香，紫薯香，奶香经过焗烤，融为一体。早餐来上一小块，再搭一杯温暖的热巧克力，瞬间补满血槽。
附热量表：
紫薯：82大卡/100克
燕麦：375大卡/100克
黄金奇亚籽粉：491大卡/100克
淡奶油：375大卡/100克
马苏里拉芝士：302大卡/100克
配方量可做一六寸方形慕斯圈的量，总热量为1051大卡。
早餐一个人吃四分之一块作为主食已足够，热量为262.8大卡。
用料：
180紫薯（蒸熟去皮）
100燕麦（生）
25黄金奇亚籽粉
60淡奶油
60马苏里拉芝士
适量水
做法：
紫薯蒸熟去皮，压成泥状。加入45克左右淡奶油拌匀。
生燕麦片，黄金奇亚籽粉，加入15克淡奶油和适量水拌匀。水量以能让材料湿润即可。
烤盘垫油布或者油纸。中间放一个6寸方形慕斯圈。先放入三分之一的薯泥压实压平。压平工具克用擀面杖。
再放入三分之一的燕麦奇亚籽混合物压实压平。如此反复三次，直到所有材料都放进慕斯圈内。
最上方留出一定空间撒入切成小块或丝状的马苏里拉芝士。我大概放了60克左右就可铺满，芝士控放的量可以double。烤箱提前预热200℃。中下层烤20分钟到表层芝士融化。再转中层上火220℃烤5分钟使表面上色即可。
小炒羊肉
汤汁多的话加少许水淀粉收浓。香辣下饭。香菜一定要多多多多才好吃！喜欢吃辣的可以再多加辣椒
用料：
250g羊肉片
2-3个红辣椒（指天椒）
3个杭椒
2根香葱
2片姜片
1大把香菜
生抽
酒
做法：
香葱切段，香菜切段，辣椒斜切成厚片
爆香辣椒葱姜，加入羊肉片翻炒
半熟加入香菜，加生抽，酒，调味，大火翻炒至羊肉片熟即可
亚麻籽粉盐饼
【芝麻盐饼】相信大家都不陌生，那个香啊就别说了😂
今天的主角本来是包【亚麻籽芹菜饺子】😠等会儿传上来，没成想剩下了点儿面，就顺手把它擀成了馅饼，效果非常好，🆚饺子不差上下，香喷喷的，那感觉即散口又利索😊

放心，依然是无油无糖的，健康无忧！
它不是主角，上呢还是不上呢😅终于忍不住了，还是把它发上来吧……
用料：
全麦粉 水适量
亚麻籽粉 2汤匙🥄
盐 1/3汤匙🥄
做法：
说好了是包饺子剩的面😏揉好擀成了薄皮儿，当然了，此时可以直接烙成饼，就成了单饼或者煎饼（卷菜）。瞧，薄薄的吧。
撒上亚麻籽粉和盐，用叉子均匀摊开。
卷的过程没拍照，方法同前面的【叠无油饼子】相似，就是从边上开始轻轻卷成圆条而已，然后从一头顺着盘实成圆形，再压平就好，如图。
平底锅无油小火两面煎。
前面说过，它不是主角😏，此时只顾着煮饺子呢，精力没在这里😂没转动锅底，有点想糊锅，好了赶紧翻面继续。
两面烙熟即可，切开看看，还是可以哒，呵呵，有没有“无心插柳柳成荫”的感觉啊👏👏👏
今日午餐，😄饺子不够就靠它了，很脆很香，哇哇哇……
炖鱼（简单好吃😋）
我是一个没有感情的炖鱼机器😏
用料：
2条鱼
1根葱
10片姜
5瓣蒜
适量勺黄豆酱
一瓶啤酒
2勺生抽
做法：
发现两只大鱼。洗呀洗，洗干净
给鱼划几个刀，之后鱼太大了，切一半
兑炖鱼调料，生抽。老抽，耗油，糖，盐，黄豆酱（重要）葱姜蒜
倒入啤酒（很重要）凉拌均匀
锅中热油，倒入调好的酱汁
加水，等待沸腾后，
放入洗好切好的鱼
20分院后，就做好了，要是想更好吃，可以关火闷一宿，第二天更好吃
6寸芒果慕斯蛋糕🍰
关于慕斯蛋糕的菜谱已经很多了，但是感觉慕斯部分全部用奶油会很腻，吃两口就不想吃了，而且蛋糕底我用的是戚风蛋糕片，不会太干，软绵绵的。当然说了这么多，这个菜谱就是我很喜欢的味道，酸酸甜甜，不喜欢酸味的小伙伴就不要尝试了啊😊！
用料：
2片（1片-普通慕斯圈）6寸戚风蛋糕片
200g（100g）芒果酱
170g（85g）淡奶油
160g（80g）老酸奶
10g（5g）吉利丁片
25g（15g）细砂糖（奶油用）
镜面用料：
50～60g芒果酱
5g吉利丁
50g水
5g柠檬汁
适量芒果粒
做法：
吉利丁片冷水泡10分钟（不要泡的太久），然后将吉利丁片沥干水分放入芒果酱中隔水融化，放一旁冷却备用
冷藏过的淡奶油打发到6成（刚刚开始有纹路但是还是可以流动的状态），加入老酸奶搅拌均匀，再和加入吉利丁的芒果酱一起搅拌均匀
六寸活底蛋糕模具放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯液，放入芒果粒（也可以不放，按个人喜好），再放一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放适量芒果粒，入冰箱冷藏（如果制作镜面需冷藏1小时再淋上镜面，如果不加镜面则冷藏4小时及以上再食用）
镜面制作：将柠檬汁和冷开水混合，放入吉利丁片泡软，然后隔水融化，融化后加入芒果酱搅拌均匀，倒在冷藏一小时及以上的慕斯上面即可！这一步也可以省略，看个人喜好！
将慕斯放入冰箱冷藏4小时以上就可以食用啦……我有时候着急也会冷冻1小时，再放入冰箱冷藏一会就可以吃了😊
双椒巴沙鱼
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片龙利鱼/巴沙鱼
60g剁椒酱（绿）
60g剁辣椒
40g蒜末
15g小葱
10g姜末
40g蒸鱼豉油
4g绵白糖
做法：
将剁椒酱和剁辣椒分别与20g蒜末、5g姜末、2g糖和和20g蒸鱼豉油拌匀备用。
将巴沙鱼解冻，沥干水分，切成大块备用。
将巴沙鱼平铺在盘子里，两边分别铺上拌好的剁椒酱和剁辣椒。放入微波炉，高火8分钟。
蒸好后将盘子取出，倒掉多余的水，撒上香葱粒，烧一勺热油浇上即可。
小白成功get到の白糖糕
老广糕点 有名的顺德白糖糕（伦教糕）

  伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。

  伦教糕由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

菜单出自：http://www.xiachufang.com/recipe/103752708/
用料：
200克粘米粉
100克白糖
360克水
10克油
4克酵母
30克开酵母的温水
做法：
把粘米粉+糖+水倒入盆中搅拌均匀。
锅中烧开水转小火，隔着搅拌直到米浆顺滑，可以挂出线。（如果结块的话呢！就把盆移出锅中，移出搅拌均匀即可。）
酵母➕30克温水搅拌均匀，静止5分钟。
米浆加入酵母水搅拌均匀。
烤箱35℃   夏天发酵45分钟，冬天发酵1小时。
烤盘放置温水，将放置米浆的盆子放到烤盘里面。发酵好的米浆，表面会有很多泡泡。
发酵完成后，倒入油搅拌均匀！
蒸盘搽干水分刷油方便脱膜，米浆倒入盘中，静止20分钟！！（关键哦！！）
热水烧开，上锅蒸20分钟，待凉了，切开！
超级Q弹！
溜肉段烧茄子
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
#主料
300g猪肉
1根长茄子
30g大葱
40g胡萝卜
70g彩椒
#腌肉料
10g料酒
10g生抽
1g黑胡椒粉
1g盐
2g白糖
20g清水
20g淀粉
20g普通面粉（中筋）
#茄子
10g淀粉
10g普通面粉（中筋）
#酱汁
10g蚝油
10g生抽
10g醋
1g盐
2g白糖
2g淀粉
20g清水
10g食用油
做法：
猪肉用料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖、清水、淀粉、面粉腌制10分钟。
茄子均匀地裹上淀粉和面粉。
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
放入肉段，中火炸6分钟后捞出，再放入茄子，中火炸2～3分钟，捞出。
酱汁调制：将蚝油、生抽、醋、盐、白糖、淀粉、清水混合均匀。
油锅烧热，放入大葱、胡萝卜、彩椒，翻炒变软后，加入炸好地肉段、茄子，倒入酱汁，翻炒至蔬菜、肉段表面均匀地挂上糊就可以出锅啦。
煎瓤青椒
用料：
2克辣酱油
150克柿子椒
肥瘦250克猪肉
25克番茄酱
100克花生油
15克大葱
10克姜
5克盐
2克白砂糖
20克料酒
2克味精
玉米15克淀粉
做法：
将青圆椒去籽洗净，一剖两开；2。 猪肉、大葱、姜分别切末；3。 碗内放入肉末、葱姜末、料酒、精盐、味精、白糖拌和，再在圆椒内侧撒上少许淀粉，填入肉馅抹平；4。 另取小碗，加番茄酱、辣酱油、料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、清水调成料汁；5。 炒锅烧热，倒入素油50克，油热后将圆椒瓤馅的一侧朝下，入锅煎约10分钟；6。 用火不宜太大，见肉末呈金黄色时放入料汁，轻轻翻炒，起锅时将瓤肉一面朝上，装入盘内即可
猪油
基本介绍:猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。

功效与作用:猪油味甘、性凉； 有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

营养价值:动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

选购:常温下为白色或浅黄色固体。于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。

存储:猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
用料：
适量猪肥肉
适量盐
做法：
猪肉切成快放入干净无水的炒锅中
不断的翻炒，不然受热不均
很快超出的油就会瞒过肥肉
炒至肥肉金黄捞出，油倒入干净无水的容器中加入少许盐，防止腐坏，放凉就可以了
彩色巧克力玛德琳
如果关注我的小伙伴会发现我特别的喜欢做玛德琳，为什么呢？因为这款来自法国的著名小甜点，它需要的材料非常的简单，制作的方法也是所有刚接触烘焙的小伙伴可以马上就掌握得了的，更好的就是它在做的过程中，只需要用到一个打蛋盆，少了做好后的盆盆罐罐的清洗，让很多新手做了之后对自己要继续玩烘焙有了更大的信心。
用料：
100克鸡蛋液
100克黄油
75克细砂糖
一小撮盐
1/3个柠檬
2克泡打粉
100克低筋面粉
50克柠檬巧克力
50克西瓜巧克力
50克抹茶巧克力
50克苹果巧克力
做法：
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
切1/3的柠檬，柠檬汁挤入蛋糕糊内，蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
黄油隔热水融化，放至温热时加入刚才的蛋糕糊。
搅拌成细腻的百香果玛德琳蛋糕糊。
准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内，袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内，每个玛德琳模大概8分满即可。
烤箱预热170度，上下火，中层，10-11分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模，放在晾架上放凉备用。
四色色巧克力分贝切成小块，放入碗中。
隔温热水融化，可以用小勺子将颗粒轻轻压掉。
先做粉绿色玛德琳，将玛德琳的表面放入巧克力液内蘸一下。
蘸好的粉绿玛德琳放在晾架上。
稍干的时候放上彩色的食用糖珠装饰。按刚才的方法做好所有颜色的玛德琳。
成品
端午节早餐
端午节记录一下我家爸比辛苦采摘的西水菌，听说西水菌只生长在珠三角地区，而且一年之中只有六月份才有的哦。今天我就用它做了个西水菌丝瓜面，炒鸡清甜！端午节当然少不了粽子，碱水粽＋肉粽
在此，我只是用来记录，并非真的菜谱哦
用料：
一颗感恩的心
做法：
感恩的心
感恩的心
感恩的心
感恩的心
感恩的心
感恩的心
感恩的心
感恩的心
手指饼
用料：
90g低粉
3只蛋白
30g细砂糖
3只蛋黄
做法：
蛋黄加入30g砂糖打均匀
蛋白打至粗大发泡，分次加入砂糖，打至9分发
蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀
低粉过筛，加到蛋糊中切拌均匀
恩，照片中面糊看起来比较湿，实际干一点
面糊装入裱花袋，烤盘铺高温布，用圆嘴挤出6cm左右的长条
烤箱190度预热，上层烤12到15分钟，饼干表面呈金黄色即可
阿胶糕(家庭做法)
又是一年冬季，回想起来上次做阿胶已经是2017年的事情，时间太久，记忆模糊，分享出来，助人助己  
制作过程，十分辛苦
但是享受自己动手的制作过程，乐此不疲
第一次写菜谱，不明白可以私信我
Vx 443063502
用料：
250克阿胶
1瓶黄酒
250克冰糖
250克核桃
250克红枣
250克枸杞
250克桂圆肉
250克黑芝麻
做法：
炒香核桃
炒香黑芝麻
捣碎冰糖
上面全部是准备工作
下面开始正式步骤
熬至阿胶 挂旗
直白点，就是熬到粘稠，挥发阿胶中的黄酒
1  放入冰糖粉
2 放入核桃仁
3放入枸杞
4 放入桂圆仁
5 关火
6 放黑芝麻
准备盛 阿胶膏的盛具  注意保鲜膜涂抹香油，方便起模
用擀面杖撵平，冷却，待取出，切片就可以食用了
古早味蛋糕～丝滑绵软
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
65克低筋面粉
50克牛奶
50克细砂糖
1克盐
5滴白醋
做法：
分离蛋清，蛋黄。蛋黄中加入50克牛奶，1克盐。
40克玉米油加热到60℃左右有纹路，关火。
倒入过筛的65克低筋粉拌均匀。
把蛋黄液倒入混合均匀。
混合后的样子，没有颗粒。非常细腻。
蛋白液
加5滴白醋低2速打发，分三次加入50克细砂糖，打发成这个样子就可以了。
取1/3蛋白液到蛋黄糊中翻拌
成这个样子。
然后在倒入蛋白液中，快速翻拌均匀。
倒入模具中，振动几下，振出气泡。
烤箱预热150℃。烤盘放水，放入模具。60分钟。烤好以后，不要马上取出，静置5分钟在取出，马上取出蛋糕遇冷会回缩。
刚取出来的样子
脱模，完成！
宝宝版无糖蛋糕
为百乐思的模具打call呀
我还给自己做了一个红丝绒嘿嘿~
 tips:
配方视屏里有写，成功最重要两点是蛋白霜和温度。
记住蛋黄糊是Z字型搅拌或者一字型哦，不要搅拌太久哈，会起筋。
蛋白霜干性湿性都可以，蛋清可以冷冻至有冰渣打更稳定，因为宝宝吃的没有糖难打发一点。
用料：
48克低筋面粉
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
30克牛奶
25克玉米油
做法：
第一步蛋黄蛋清分离，蛋黄里分别倒入玉米油和牛奶搅拌均匀先再分别筛入玉米淀粉和低筋面粉Z字形/一字型翻拌
第二步蛋清最好冷冻至有冰渣更好打发 蛋清倒入无水无油的仪器滴入几滴柠檬汁
第三步打发蛋白霜干性湿性都可以 打发至有小弯钩 把盆倒过来蛋白霜不会落下来 中高速打发再到明显纹路就低速哈
第四步把三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊里切拌 记住是切拌哈 
第五步再把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里切拌
第六步装进裱花袋方便挤
第七步可以表面放一点宝宝喜欢吃的水果 裹保鲜膜扎孔
第八步水开蒸30分钟冷却脱模
宝宝营养辅食
爱宝宝，给他最好的
用料：
小半根胡萝卜
5只基围虾
5干上海青
半份面条
做法：
锅里放少许油，放入虾头，炒变色加入适量的水
水煮沸捞出虾头，加入胡萝卜和香菇
胡萝卜香菇煮软后加入面条，待面条煮半分熟后加入切好的青菜和虾
食材全部放完煮个几分钟就OK了
海绵蛋糕(面包机版)
用料：
150克低筋面粉
6个鸡蛋
90克细砂糖
10毫升柠檬汁
30克玉米油
3克泡打粉
做法：
将鸡蛋分为蛋清和蛋黄
将蛋清、糖、柠檬汁混合，用打蛋器打发。程度大概是，可以在上面写个字，字不会很快消失
加入蛋黄、植物油，用刮板轻轻搅拌均匀。（不要用花生油这种有味道的油，建议用玉米油）
加入低筋粉、泡打粉，用刮板轻轻搅拌均匀
材料全部均匀融合，没有干粉
倒入面包桶，选择蛋糕制作档位
松仁玉米
用料：
玉米粒
松仁
青红椒
葱姜
盐
味精
糖
淀粉
精炼油
做法：
青红椒切成米粒大小的丁，葱姜切米。
将松仁用小火炸至浅黄色待用。
锅加入水烧开投入玉米粒汆至热透倒出沥水。
净锅加入少于油放入葱姜煸香，加青红椒粒、玉米粒、盐、糖和味精颠翻均匀用淀粉勾芡淋明油出锅装盘，上面撒上松仁即可。
芝麻馅汤圆
用料：
250克糯米粉
适量芝麻粉
适量橄榄油
适量蔗糖
做法：
做芝麻馅儿：将糖芝麻粉橄榄油和一块，搓成球，入冰箱冷冻15分钟。
水磨糯米粉适量，与水揉和。后搓成条，切成小块，擀平，包入冰冻过的芝麻球。揉圆即成
水煮至汤圆漂浮水面，再+5分钟
糯糍汤圆来了……
自制黄豆面
黄豆面是云南当地的特色小吃，是指用黄豆磨成的面粉。黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋的2.5倍，黄豆中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。因为3岁以下的小宝贝不能直接吃核桃，花生、豆类，容易滑到气道，引起瞬间窒息，所以把它们打碎研磨成粉即可放心食用，而且粉碎后更具香味哦。最近想给Ricky做一款原汁原味的小窝窝头，然后就有了这款大汗淋漓的研磨出这款充满“汗臭味”的黄豆面。
用料：
200g干黄豆
20g白砂糖
做法：
黄豆洗净，用篮子沥水晾干。
平铺在烤盘，中层，上下火，150℃，10-15分钟。每隔5分钟用硅胶铲翻动一次（烤箱提前预热）。这一步要专心哦，否则就烤糊了。
烤好的黄豆晾凉。
冷却好的黄豆加入白砂糖，倒入料理机中，开始研磨至黄豆成粉末状。
过筛。
过筛留下没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨，再过筛，直到完全成粉末状。研磨好的黄豆面装入无水无油的密封瓶保存。
非常简单
黄豆面做好啦
超快手香葱鸡蛋早餐饼
非常快手的早餐饼，基本十五分钟都能搞定，原材料常见，做起来也没有任何难度。

因为一般都是随手做的，没有称量，下次称量了再补克数。不过其实这个很随意的，完全可以自己调整。
用料：
2鸡蛋
80克面粉
70克水
一小把葱
适量盐
适量白胡椒
适量食用油
做法：
面粉水鸡蛋混合均匀，是两个鸡蛋，我只拍了一个。
加入香葱，盐，白胡椒，我这次加了一点辣椒粉。
只要注意一下最后面糊是有一定阻力的，面糊稀流动性强饼就比较软，面糊稠饼就会相对硬一些。
不粘平底锅放一点食用油，中小火煎，差不多凝固了翻面。
如果没有好看的焦斑就开大火煎几秒就行。
好了之后切好装盘，非常的好吃！
【宝宝专属】手指小饼干
研究了一款低油低糖，适合老人小孩的蛋黄手指饼干，带着我家宝贝装了一小袋子，到楼下和小朋友玩，分分钟秒杀，不仅饼干受到追捧，连我家宝贝也成为小区里的小明星，美滋滋的，毕竟小孩都有“虚荣心”，好吧～小秘方分享给你～
用料：
100g低筋面粉
2勺澳优爱优奶粉
100g玉米淀粉
100g软化黄油
40g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
准备食材
加入糖粉和盐，用料理棒的打蛋器把它们打至松软蓬松，颜色为淡黄色。
提前准备两个熟蛋黄，用滤网筛成细末
把蛋黄细末、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉倒入打发好的黄油里揉成不粘手光滑的面团。这个步骤时可以加入可可粉或抹茶粉，做成多味的小饼干。
面团食品袋包好放入冰箱冷藏1小时左右。
一小时后取出冷藏好的面团，揪一小块，揉成小球放在铺油纸的烤盘上，用大拇指按压，边缘出现自然的小裂纹。
提前预热好，东菱烤箱170度，烤20分钟。
具体还要看自家烤箱的脾气哦～
红萝卜土豆煎蛋饼
宝贝喜欢吃各种煎蛋，今天做新的尝试
用料：
一根红萝卜
一个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
盐
鸡精
水
油
做法：
红萝卜，土豆拖成丝，加入鸡蛋，面粉，盐，鸡精，适量水，搅拌均匀。锅里下油烧开，直接把材料倒下去小火煎就可以了。
醋溜包菜/茴子白
人生总有第一次一个人完成很多认为自己不可能完成的事。
用料：
适量油
适量花椒
适量盐
1个 圆白菜
适量醋
适量味精
做法：
爆香佐料  花椒 辣椒 大蒜 依个人口味而定，没有限制性。
黑糖山药
基本上吃起来比较像糖葫芦。
用料：
山药
红糖
水
做法：
山药去皮，煮十几分钟，捞出
换炒菜锅，加少量水，烧开
加入红糖，不停搅拌至水蒸发干，成糖浆状
山药入锅，滚一圈，剩下的糖浆淋在山药上
放在温度低的地方使糖浆凝结
我最喜欢吃的香菇腊肉焗饭
用料：
2碗米饭
15朵香菇
半个洋葱
1根胡萝卜
若干克马苏里拉
半块烟熏腊肉
半块火腿
少量虾仁
做法：
热锅倒适量菜油，下胡萝卜丁，洋葱丁，泡好的香菇，虾仁，火腿，腊肉，一勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀，加入两碗米饭，生抽，生抽的量根据把米饭全部拌匀上色为宜，关火。码入焗碗。
铺上马苏里拉芝士
烤箱预热，上下火210度，烤15分钟
搞定，好好吃
每颗美棘 达人秀：自制沙棘味果冻
每颗美棘沙棘汁的颜色很漂亮，所以就想做个果冻一定会美美的~
用料：
10g冰粉粉
100g沙棘汁
做法：
10g冰粉粉，用150g开水冲开，搅拌均匀后倒入容器中
在冰粉快要凝固时，将一朵花倒着放入冰粉中
100g沙棘汁，隔水加热至90度左右，倒入10g冰粉，搅拌均匀
将搅拌均匀的沙棘汁倒入容器，放凉后脱模即可
生吐司 纯奶绵软日式汤种
配方来自公众号“麦子熟了面包学院”。“生吐司讲究的是：不加任何东西，不需要另外加工，直接单吃就很好吃的吐司面包。生吐司的特色在于质地柔软而且好下咽。”

汤种（不是烫种）在日语里意思是温热的面种或稀的面种。面包里加入适量的汤种，会使面包的组织更加柔软，有弹性，并延缓面包老化。这是因为淀粉吸收水分并经过加热后，提前糊化，使面团吸收更多的水分，并牢牢锁住。

和昨天的烫种生吐司相比较，汤种生吐司不使用开水烫面，而是用65度热水混合面粉一起搅拌加热，并混合了鲁邦种或波兰种，制作过程有了变化，但和烫种吐司一样，非常柔软。
用料：
230g（100%）高筋粉
23g（10%）鲁邦种或波兰种
34.5g（15%）汤种
18.5g（8%）糖
4.6g（2%）蜂蜜
7g（3%）炼乳
7g（3%）我用干酵母2g鲜酵母
4.6g（2%）我用4g盐
156.4g（68%）我用牛奶150g水
16g（7%）黄油
23g（10%）老面
做法：
制作种面：

如果有鲁邦种，可以直接用。如果没有养鲁邦种可以自制波兰种。

波兰种的制作：23g高筋粉，23g水，
2g酵母（一小撮）。混合均匀后，室温发酵12-16小时左右，至种面表面充满泡泡，略微有些凹陷。（这个量可以做两次生吐司。）
汤种制作：10g高筋粉+50g水混合均匀（面粉和水的比例是1:5）

将搅拌好的面糊放入厚底锅中，用中火边加热边搅拌。当面糊温度到达53度以上时，面糊中的淀粉开始快速吸水膨胀，进入糊化状态，这时候面糊开始变稠，要及时不停地搅拌。当面温升到到65度时，关火，冷却后即可使用。

如需保存待用，可用保鲜膜覆盖冷藏。
做好的汤种，取34.5g。
将高筋粉、糖、水慢速搅拌均匀，然后转中高速搅拌到4成筋。放入冰箱冷藏水解一小时以上。
加入蜂蜜、炼乳，与面团一起慢速搅拌均匀。
再加入鲁邦种或者波兰种（二选一）和酵母，搅打到7成筋。
面团表面有光泽。
能拉出大片粗糙的薄膜。
加入汤种、黄油和盐。
中高速搅打到完全扩展阶段。
面团滚圆后，放入塑料袋，再放入冰箱进行冷藏一发，中间翻面一次。图为冷藏一发后的面团状态。面的体积增加到原来的约2.5倍。天冷的时候，室温发酵30分钟-1小时，再入冰箱冷藏发酵。
等分三份后，不用滚圆，直接擀成椭圆形，再卷成圆柱形。中间醒发20-30分钟。再次擀卷入模具。
可以用水立方来做，也可以用三能金波450模具。
末发32度，1小时左右，湿度70%，8-9分满。

预热烤箱170-180度，烘烤40-45分钟。完成。
老面的配方：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：65-70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以保存2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃了。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。
拉丝效果挺好
椰子煲鸡汤
椰子煲鸡，味道甘甜，有清润补气，养颜护肤的功效。
用料：
一只母鸡
姜
2个椰子
几颗大枣
盐
做法：
鸡肉切块洗净，将母鸡的脂肪下过爆出油，然后将鸡肉翻炒一下
椰子敲碎，椰子水收集起来，椰肉刮下来待用
锅内倒入椰子水，加鸡肉和椰肉、大枣，然后加适量水和盐，炖2小时，就可以了
翻糖牡丹花
用料：
适量干佩斯
色粉
适量翻糖
3个（我用的盒子里最小的三个）心形压模
两支油画笔
两支翻糖工具
一套翻糖用海绵花垫
一根不粘擀面杖
做法：
将翻糖和干佩斯以1:1的比例揉匀。（气候潮湿的地区建议全部使用干佩斯。）
在翻糖垫上，撒一些糖粉，取部分混合好的材料，揉圆后，用擀面杖擀薄。个人意见：厚薄程度--要隐约看得到翻糖垫上的格子，这样花瓣不会太厚，导致看起来很假
用大号心形压模，切出心形的糖皮
将切好的糖皮放一片到薄海绵垫上，其余的用乐扣盒子装好，避免风干。用圆头的工具，将心形上半截边缘慢慢的压薄，注意：海绵上要适当的扑点糖粉，防止粘黏
将压薄边缘的糖皮放到厚海绵垫上，用圆头工具压一次，利用厚海绵的弹性压出花瓣不规则波浪造型
油画笔沾极少的色粉，从花瓣根部往花瓣中部刷
将刷好的花瓣放入圆的凹形容器中，并用圆头工具轻压，花瓣出现不规则的波浪状，这样就有跟牡丹花的感觉了
待花瓣半干的时候，在边缘刷一点粘合剂，粘好最外围的花瓣
放入小一点的碗中，塑形
剩余的混合糖皮材料，取1/2，按2-9的步骤操作，这次选用三个中间大小的心形模具压制。注意：小号花瓣只需要3片，但为了预防万一，可以多做两片备用
取最大一层花瓣，中心刷上粘合剂，放上中间一层花瓣，轻压
将中层花瓣中心，刷上粘合剂，把最小一层花瓣放上去，轻压
每层花瓣中间放上一点纸巾，帮助塑形
取一小坨干佩斯，着色素后揉匀，锉圆后，刷上粘合剂，放入牡丹的中心，手轻压花心，压的略有点点扁，然后用尖头翻糖工具在中心轻戳出小洞
将组装好的花朵方至通风处晾干后，可在花心中央刷点荧光色粉
早餐能量棒
闲来无事，烤了一块能量棒。用香蕉和椰子片代替黄油，蜂蜜和糖等。椰片和香蕉的香甜足矣。太甜就腻。用量精确到g主要是为了估算热量，并无其他。
用料：
20g燕麦片
10g椰子片
15g花生
5g芝麻
1根香蕉
做法：
称重食材
花生，椰子片，芝麻，香蕉碾碎。与燕麦混合搅拌。
取一张烘焙纸，食材整理成正方形。
烤箱150度，30分钟即可（根据量的多少，可调整时间）
考好取出后，放置1-2个小时，冷却后，切开。
共切了4根，每根热量70卡路里左右。一份做早餐，一份做下午零食，一天消灭。放太久没劲。
#懒人大餐系列# 日式炸牛排
说起日本料理，大概很多人都会想到炸猪排，但日本人却已经吃了很久的炸牛排了，这几年也愈来愈多游客去日本玩的时候吃炸牛排呢～

日本炸牛排名店基本都用国产和牛已经黑毛和牛肉作为材料，国内这些肉都不好买（也贵），所以我用稍便宜的进口美国牛排来炸，这样中间半生也能吃（牛排的3-5分熟）。

这次买的是上脑部位，不过建议炸牛排还是用菲力好，没有筋好切好咬，而且怎么炸都软软的。并且最好要有一定厚度，炸起来中间才是半生，也好切好摆盘。
用料：
250g美牛上脑部位
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉（随便什么粉）
一锅油
做法：
牛排先用厨房纸巾将血水吸干净。
切条，或者直接整块下去炸，上来再切片。
我没有这么大的炸锅所以先切粗条了。
鸡蛋打散备用。
按照顺序粘粉：
面粉-鸡蛋-面包糠，若想要皮厚一点就再沾一次鸡蛋-面包糠，静置15分钟回潮（同时开中火热油）。
拿竹签/竹筷子插进油锅，边缘马上起泡就可以下肉去炸了。

若喜欢三分熟，就中火炸至表面金黄；若想吃熟一点，就转小火，然后下肉炸至表面金黄，大约五分熟。
我们家炸三分熟，因为肥浆爸喜欢三分╮(╯▽╰)╭
自制炒面筋条
用料：
500克面粉
自己掌握油
2勺盐
自己掌握酱油
1勺鸡精
1小块火锅底料
1勺十三香
5个鸡蛋
1根葱
半颗白菜白菜
3个西红柿
做法：
首先把和面，然后压面机压
5厘米厚，用切菜刀切条。然后用水煮熟，煮熟后过下凉水。然后准备下一步
锅里倒油，放进花椒，油开放进葱，爆香，然后火锅底料，西红柿，盐。
然后放入白菜炒7分熟。
然后放进煮好的面筋条，炒2分钟。然后放进十三香，老抽，鸡精。这期间用别的锅把鸡蛋炒熟。放进去。
圆满完成，美味的炒面筋条做好了，吃着相当有劲。我这做的是6个人的量，1人一碗。
南瓜毛豆鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
毛豆
南瓜
葱姜末
做法：
将鲫鱼宰杀干净，鱼肚子里的鱼子一定要保留好，千万别弄破了，洗净血水
将买回来的嫩毛豆剥成豆粒，备用。南瓜切成小块
将锅里放油，油热后放入鲫鱼稍稍煎一下
锅里留底油，烧热后放入葱姜末爆香，放入毛豆粒和南瓜块炒一下（如果喜欢的话也可以放几片胡萝卜在汤里）
放入刚刚煎好的鱼，放冷水（一定要放冷水，这样作出来的汤才会是奶白色，很浓滑）
水开后改成小火，慢慢熬一会，等到汤成奶白色的时候放盐
熬到南瓜软烂就可以了，最后放一点胡椒粉，放一点香油（建议不放味精，因为味精会夺去鱼的香味）
榴莲披萨🍕
烤个披萨满屋子飘着榴莲香气，太香了！🙈
用料：
榴莲馅料
一块榴莲
一勺炼乳
面团
200克高筋面粉
3克酵母
2克盐
5克白糖
适量温水
1勺橄榄油
适量马苏里拉芝士
做法：
把面团材料全部加入面包机里和面团，结束后醒发一小时
榴莲去核后加炼乳捣碎
把面团擀成大面皮
盖在涂抹了油的盘子上，要选平盘
用刀切掉多余面团
把面团边缘卷边
用叉子插孔
抹上榴莲馅料
撒上适量芝士
烤箱提前预热，上下火200度，20分钟，随时观察上色情况。
松茸花胶炖排骨汤（两人份）
不能错过每年仅三个月的松茸季节，提高家人的免疫力，贵买平吃不是没有道理的。
用料：
6只（3-5厘米个头）松茸
2个（普通级别即可）花胶
一根肋骨排骨
1个蜜枣
1片姜片
适量盐
浸满食材清水
做法：
备料：松茸不用浸泡，水龙头下小水用牙刷轻刷，根部有泥沙的地方用刀削去。切片下炖锅。
排骨洗干净，倒开水过一下，马上捞起下炖锅。
花胶洗干净，用开水浸泡，稍变软，剪成小段下炖锅。
蜜枣洗一下外表的糖霜。
姜削皮切片。

清水浸满汤料，电炖盅三小时出锅，加适量食盐调味。
胖嘟嘟的蛋糕卷（简单快手）
三能28*28烤盘一个、方子来至烤验
用料：
4个鸡蛋
40g色拉油
52g牛奶
60g细砂糖
52g低粉
150-300g（看个人用量）奶油
6-12%（占奶油的比例）细砂糖（奶油用）
做法：
所有工具确保无油无水状、蛋清分离后备用。
牛奶+色拉油 混匀
+1/2细砂糖 混匀
筛入低粉、切拌手法混匀、切莫过度搅拌，否则会导致面粉起筋。
混合均匀的面糊
+蛋黄 继续混匀
均匀后的面糊呈带状。放置一旁备用。
打发蛋清，剩余的细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡状态，如图：大弯钩。
取1/2蛋白霜放入面糊，切拌手法均匀。
是切拌！切拌！切拌！不是搅拌！切拌手法：用硅胶刀从面糊中间位置切下去，然后刀口沿着盆面翻过面糊、不是搅拌不是搅拌不是搅拌！
上一步混匀后的湖再回倒进剩下的那1/2蛋白霜中、继续切拌！切拌！切拌！这步骤要非常注意，均匀无蛋白颗粒即可、不要过度！否则蛋白霜会消泡，蛋糕蓬不起来！
混合好的面糊距离烤盘20厘米↔️高度往下倒、这个高度主要是为了消掉大泡泡。
双手捧着烤盘震个五六下、把大气泡震出。
烤箱190度烤18-20分钟。
出炉后震两三 下、把热气震出，立马倒扣脱模。
我喜欢O卷的大奶油、所以裹了300g奶油在里面！
沙姜猪手
味道独特，夏天做来吃，大人小孩胃口都好。
用料：
半只猪蹄
2两沙姜
适量洋葱粒
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
2勺酱油
适量葱花
3克盐
1勺料酒
3片姜
适量香油
1勺白醋
做法：
沙姜剁绒，洋葱切粒，葱花一把
提前准备好冰水，有冰块的用冰块，没有的话，用冰袋，但要洗干净，因为冰水要用来泡猪手的
冷锅加水泡过猪手，放姜，料酒，盐，一起煮15分钟，然后加白醋1勺，再煮5分钟
煮好的猪手，先用桶装水洗两遍，冲洗干净后，再用冰水泡，冰水预计够泡两次，这样猪手才会泡的冷，猪皮才会脆口
热锅放油，先炒香沙姜，然后加些水，开始调料:加耗油，鲍鱼汁炒15秒，倒洋葱粒，再炒20秒，猪手倒出冰水，把酱汁倒入，搅拌，放葱花即可。
萝卜焖牛腩
用料：
1只萝卜
500克牛腩
2个八角
1片陈皮
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
1勺酱油
3个辣椒
做法：
萝卜焖牛腩:

1️⃣煮开沸水加入牛腩煮3~4分钟，当水再次沸腾的时候，把牛腩取出，泡入冷水，主要清洗它的杂质，焖出来会更晶莹剔透
2️⃣煮沸水，加入醋，再把萝卜放入锅中，萝卜不会发黑，沸煮大概5~10分钟，捞出备用
3️⃣下一步爆炒牛腩，主要上色，爆香，首先锅内放油，先把干葱和蒜放人锅中小火慢炒，加入干辣椒🌶️，加入牛腩翻炒，火侯越小越好，让牛腩充分上色，当牛腩上色的时候，加入老抽、生抽、蚝油。再加入水确保完会覆盖住所有的牛腩，然后加入香叶，桂皮，八角，少许盐和糖。大火煮3～5分钟，然后（小火）加盖焖2～3个小时。
4️⃣打开盖子，用筷子确保牛腩的肉质是松软的，然后加入白萝卜，开大火搅拌均匀，转小火加盖慢炖15分钟就可出锅了。
腊肠香菇豆皮卷
本来是超哥要做白菜蒸肉卷，我要跟她他比赛，就逗乐起来了，激发无限创造力！
用料：
1张豆皮
1个鸡蛋
3个香菇
小半个胡萝卜
小半个黄瓜
2个蒜
1根聪
半根河南腊肠
做法：
腊肠用的河南朋友家的自制腊肠，特别香，所有材料剁碎，黄瓜切丝
拌入香油，不用放盐，因为腊肠本来就咸，加一点糖
把所有馅料包裹进豆皮，牙签固定，上锅蒸20-25分钟，美味出锅！
红豆沙双皮奶
广式甜品中爱极了红豆双皮奶，不是因为牛奶的香，也不是因为红豆的甜，最最销魂的是停留于唇齿间冰凉滑嫩的口感，从舌尖到喉咙一路滑下去，夏日午后恹恹的情绪也醒了大半。自家厨房若操作熟练，双皮奶也是一道简单易做的甜品料理。

延伸文章【爱人的温度】 

20多岁的时候，我曾和一位男士激烈的吵架，愤怒地说：“我对你是不是热情过度主动过度？我应该像电影里演的那些有心计的女人，对你时而热情似火，时而冷若冰霜，然后就能轻而易举的将爱情玩弄于鼓掌，轻易的俘获住你的心呢？”他听后呵呵冷笑：“其实没必要这么麻烦，你这么想，已经说明你不够爱，如果足够爱，才不会计较这么多，在乎这么多……”感情终结以后我冷静下来才明白：关于那段感情，真的是不够爱，或者说是不足够自信，热情似火与冷若冰霜才不会是爱一个人的温度，可是爱人的温度，又是怎样的呢？

  后来我走入婚姻，几年过后荷尔蒙熄火，一切平淡得让人抓狂。我对着那个聊完孩子和家庭琐事就沉默地抓着遥控器看电视的男人，又开始百爪挠心：难道一切又重蹈覆辙了吗？温吞水一般的日子难道要过一辈子吗？一眼看到尽头的人生实在让人失望。后来我问身边70后的朋友，他们那个阶段的情感状态是什么样的？有位姐姐微笑着对我说：“婚姻难道一定需要说我爱你吗？比我爱你更靠谱的是在一起，你这边对某件小事失望得从分居想到离婚，内心千山万水过尽，他根本浑然不知，只会抬起眼皮问你：孩子妈，明天早餐吃什么？”我听后有所悟，原来热情似火与冷若冰霜对男人这种生物只会在爱情萌动时短期奏效，而后你再怎么纠结挣扎也只属于你的内心戏，他依旧不温不火。如果爱一个人是有温度的，天呢！竟然是常温的。

  我以为的爱情是“你是我冬天温暖的手套，夏天冰凉的啤酒”，是暖男发在你手机里的情话，是吵架负气玩消失，然后，小别胜新婚……而现实里的常温爱情是你看你的足球，我写我的文章。你当你的派对动物，我继续悠哉地做宅男宅女。常温的爱情，是不疾不徐，从容不迫。是足够自信与自爱，是足够信任与包容，是允许两个人以不同的姿态站在那里，各自生长成自己想要的样子，又可以并肩微笑。而不是强迫你嵌入我，或者我包裹你，纠缠成一个牢房。

以我开始说服自己做一个常温的爱人，好像手边一杯常温的牛奶，不激进不放弃，太热易融化，太冷易破碎，唯有常温的情感，才可以恒久保鲜。
用料：
400ml枕式常温奶
2个鸡蛋
适量红豆沙
4勺糖
做法：
常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。
营养排骨汤
在南京第一次炖汤，几个人吃了都说不错，mark一下
用料：
500g排骨
1根山药
5个核桃仁
1个胡萝卜
1个玉米
2根大葱
2个红枣
5个枸杞
4片生姜
4小片紫薯
一小丢冬瓜
3个香菇
一小勺盐
一包桂皮八角啥的佐料
做法：
准备好食材；排骨泡冷水去血后，再跟桂皮八角等佐料一起在电饭锅里烧开1分钟，再取出洗干净排骨备用。
重新将所有食材放入电饭煲，加满水、加盐，调慢炖功能炖4小时即可。
煲仔饭
重庆花椒团队美食顾问瑜&睿宝贝

有时候，很感谢睿宝贝的参与，给予我厨房里的一些小小建议，一些新的，小思路。
其实，这个小蔬搭配怎么漂亮怎么来。

小美，真的创意无限，尽管这煲仔饭没有铸铁锅的锅巴，但是汁调好了一样的香，问题是零失败啊，且一人食是极好极好的，米量减一些即可。
用料：
主材料
150克大米
1个番茄，切丁
1个土豆，切丁
1根烤肠，切丁
2朵香菇，切丁
适量葱花
1000克水
调味汁
1汤匙生抽
1汤匙香油
1汤匙蚝油
1/2汤匙糖
做法：
网兜放入主锅，用小美自带称功能称出大米，清洗，沥干。
在主锅放入1000克水，把盛有大米的网兜放入主锅，把番茄粒，土豆粒，香菇粒，香肠粒放入网兜，设定22分钟，100度，速度4。
趁煮米饭的过程中调汁，就按菜谱所需量混合即可，放置一边备用。也可以多备点调味汁，按比例增加就好。
先倒出米汤，把汁淋在米饭上，搅拌均匀，撒上葱花即可趁热享用。
大家注意，汁可以不用一下子倒完，看个人的咸淡度哈。
潮汕毒药生腌虾菇
下午孩子他爸突然脑洞大开，说很久没吃腌虾姑了，晚上要吃，那好吧，赶紧市场去，怕晚了只有些半死不活的，也不知今天什么日子，许久不见的虾姑今天满满正能量，几大水箱任挑🤑眼尖扫到老板搁角落的有膏的一小盆，果断全要了，又挑了点较大又生猛的打算来腌，今晚真的是准备吃虾姑饱😅😅
用料：
8两虾姑（皮皮虾）
2片姜
5瓣蒜头
3根香菜
2个小辣椒
1/4小勺糖
1勺鱼露
几滴芝麻油
少量凉开水
做法：
生猛的虾姑过几次水沥干待用
香菜，辣椒，蒜，姜，
配菜分别剁碎，蒜头可以下多点
将配菜放进碗里，酱油，糖，鱼露，芝麻油依次下，凉开水，搅拌均匀
沥干水分的虾姑剪掉尾巴刺，剪成2块，容易入味
把拌好的汤料均匀淋在虾姑上
卖相不错😘
大概1个就可以吃了，吃的时候点蒜泥醋（或者三渗酱）✌️
在潮汕，蒜泥醋很百搭😘
瘦身绿拿铁（羽衣甘蓝奶昔）
2-3人份，如果1人吃，材料减半或者减到三分之一
用料：
80克羽衣甘蓝
1根香蕉（香甜）
30克生腰果（或其他坚果）
200克酸奶
30克奇亚籽（亚麻籽）
150克饮用水（浸泡用）
做法：
奇亚籽先用饮用水浸泡，水分全部被吸收后，奇亚籽体积变大，表皮黏黏的，有点透明胶质状
清洗羽衣甘蓝，放网锅里，加水没过，设置5分钟/50度/速度5
全部材料放入主锅，设置1分钟/速度10
这是用亚麻籽的
1分钟打磨后
喜欢更甜的，可以加一瓶养乐多
白菜焖鸡肉by田螺姑娘
红烧焖煮小炒鸡肉的时候，我对鸡腿有特别的偏好，喜欢用鸡腿代替整鸡。因为鸡腿肉嫩呀，被生抽或老抽腌制加持过的鸡腿肉更是嫩上加嫩。生抽或老抽里的糖有利于肉类保水，腌制后的肉口感好，还能有一丝迷人的豉香味儿。这道菜里用的是生抽不是老抽，是希望白菜的色调不要变得乌糟糟，整体看起来更清爽更夏天。

沥干和擦干的步骤也挺重要的，沥干水的鸡肉下锅后能快点被炒香，表面快速变得有点焦黄，这样才有胃口。而不是一直出水、出水、一锅底都是水，整锅菜都变得又腥又难吃。
用料：
剁成块鸡腿（手枪腿）两个
大白菜一颗，或娃娃菜三颗
生抽半瓷勺到一瓷勺
盐一茶匙
老姜大约7、8片
切成葱段小葱3、4根
做法：
材料图
1. 腌鸡块

剁成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可以。
2. 切白菜/娃娃菜

大白菜或娃娃菜洗净后尽量甩干水分，然后切掉蒂部，从中间剖成两半，切成大拇指宽度的段。
3. 炒鸡块

选一枚适合焖煮的、容量也足够大的铸铁锅或砂锅，放入大约一瓷勺油，中火烧热后爆香姜片。
必须要能闻到姜片的香气
鸡块入锅，继续用中火翻炒到完全变色，并且锅底不会水汪汪。
4. 焖鸡块

切成段的娃娃菜段，直接投到锅里，全部堆在鸡块上。
不加水，盖上锅盖，转成小火慢慢焖。对，一滴水都不加，完全利用娃娃菜里的水分来焖鸡肉。

焖到10分钟的时候，偷偷打开锅盖看一眼。娃娃菜都蔫儿了，体积也缩小了1/3，满屋里都是甜甜的白菜香。
不着急，继续小火焖，一直焖够30分钟。无论菜梗或菜叶都已经完全软烂，锅底有汤，不干，鸡肉看起来好润好润。
打开锅盖，放盐调味，大火收干汤汁，撒葱段出锅！一气呵成。
芒果！镜面慕斯蛋糕''( *¯ ꒳¯*)没有裱花~
夏天最喜欢做果汁镜面慕斯啊(◕ˇ∀ˇ◕)~甜甜透心的超级降温！
蛋糕胚是@晓廷爱烘焙 戚风蛋糕配方的菜谱，经常按照这个方子，非常感谢~！
http://www.xiachufang.com/recipe/100477814/

接下来的用量是针对成品为8寸的蛋糕哦~
用料：
#A：6寸戚风蛋糕胚
#A-1：蛋白糊
3只(每只约50克)蛋白
50克细砂糖
3-5滴柠檬汁
#A-2：蛋黄糊
3只(每只约50克)蛋黄
15克细砂糖
一小撮盐
40克食用油
40克牛奶
3-5滴香草精
#A-3：低筋面粉
60克低筋面粉
#B：8寸慕斯蛋糕
500毫升淡奶油
20-30克(不放也可以哦~)细砂糖
一小撮(如果放了糖的话~)盐
180克酸奶
30克鱼胶粉
90克水
#C：8寸镜面蛋糕
几粒蓝莓
1个(约964克的广西桂七芒)大芒果(夹层果肉和装饰)
至少1个(实际比例请随意)大芒果(榨汁,共需400毫升果汁)
至少3个(实际比例请随意)橙(榨汁,共需400毫升果汁)
30克鱼胶粉
90克水
做法：
A材料：
先将"A-1"的材料称量好，蛋白打发至湿性发泡后，再混合"A-2"的蛋黄糊，确认蛋黄、牛奶、油充分混合之后，加入"A-3"低筋面粉(*此处为懒人一直使用打蛋器的顺序...)
注意加入低筋面粉后，不要开动打蛋器；手动搅拌后，间歇3-5秒使用打蛋器的最低档位，直到蛋黄糊顺滑(*此处也是懒人不过筛、继续使用打蛋器的顺序...)
将烤箱调至150°C预热，然后用切拌的方式，混合蛋白、蛋黄糊；150°C烘烤40-45分钟，等待的时间可以开始切蛋糕夹层用的芒果啦[]~(￣▽￣)~*
A出炉以后倒扣降温，切三层，(๑￫ܫ￩)愉快地吃掉一层，然后留两层做蛋糕胚就可以了！

开始准备B
然而...
混合鱼胶粉没有拍照...
1.由于鱼胶粉吸水很快，注意先后顺序就好，先放水，再加粉，否则颗粒很大
2.冷水上锅，小火，隔水加热直至变成清澈见底的液体吧：p
B：慕斯蛋糕液
1.淡奶油(加糖或者不加糖)打发至有清晰纹路(注意保持流动状态，不是打发蛋白哦)
(这个时候鱼胶粉应该还是液化ing)
2.将酸奶倒入鱼胶粉(液)混合，再倒入淡奶油中

一层蛋糕，一层芒果粒；
倒入慕斯蛋糕液；
再加一层蛋糕；
再倒入慕斯蛋糕液就好了
*注意模具的高度，预留大概1CM的空间，不要装满

放在冰箱冷藏(1-10°C)3-4小时后，用慕斯圈切掉一部分的边缘(如图所示)，为后面的镜面层预留空位~接着继续吃掉切出来的慕斯蛋糕(oﾟωﾟo)
C：镜面层
准备鱼胶粉(液)的步骤跟前面一样；鲜榨果汁要确保300-400毫升，这里是橙汁+芒果的组合，全部用芒果，或者想要其他颜色，用其他水果啊雪碧啊可乐啊 ‼(•'╻'• ۶)۶都是一样哒

将混合好的镜面液沿着模具边缘至中央倒入，放上水果装饰，再冷藏3-4小时就完成了！
芝麻薄脆
用料：
2把白芝麻
3勺低筋面粉
1勺玉米淀粉
1勺糖
1个鸡蛋
1小块黄油
做法：
取一个鸡蛋的蛋清
一小块黄油
细砂糖
在蛋清里融化黄油 白糖
碗底下可垫热水加快融化
加玉米淀粉
加低筋粉或面包粉
搅拌均匀
最后加2把芝麻 拌均匀
拌均匀
倒入油纸刮均匀，越薄越好
烤箱150℃ 15-20分钟
海盐焦糖椰奶冻
最近痴迷海盐焦糖 
刚好开了一罐椰浆没有用完 
干脆组合来个奶冻吧～
方子量约直径8cm高度4.5cm圆形布丁杯一个
用料：
88克椰浆
80克牛奶
15克细砂糖
3克吉利丁片
一点点盐
做法：
吉利丁片用冷水泡软 放一边备用

白糖加入奶锅开小火加热至糖融化转变成琥珀色 马上关火
椰浆、牛奶混合物 慢慢加入步骤2 （这里要小心 等步骤2焦糖稍微降温再到液体 不然容易溅起来 ）然后 开最小火 慢慢加热至奶锅边缘冒小泡 焦糖彻底融入液体 再加入步骤1泡软的吉利丁 离火 再加一点点海盐 搅拌均匀

然后装入布丁杯 彻底冷却后 放冰箱冷藏就好了
烤馕
开饭前盛米饭，发现电高压锅被拔插销，快速制作主食
用料：
1个披萨饼底
涂匀烧烤酱
涂匀烧烤蘸料
一分四片馒头
同上
做法：
烤箱15分钟
涂匀酱料
烤箱10分钟
鸡蛋灌饼
备忘
用料：
250g面：中筋面粉
2g盐
165g温水
酥：
25g中粉
1g、适量盐、花椒粉
30g花生油
3个馅：鸡蛋
适量葱花
1g盐
做法：
面粉中放入盐拌匀，加温水，揉成较软光滑的面团，饧面半小时！（也可用面包机和面两个程序）
饧面的功夫，制作油酥：碗中放面粉，加1g盐，一点花椒粉，拌匀；锅里放油，小火加热，烧热后趁热倒入油酥碗中，边倒边搅拌，拌匀就好了！
做馅：鸡蛋打入碗中，加1g盐，加切好的葱花，拌匀！
面饧好后，将面团揉成长条，分成六个小剂子（若粘，可撒一点点面噗）
将小剂子擀开，中间抹上油酥！
折叠！下边折的示意图！
上边折叠示意图！
右边折叠示意图！两边捏紧别漏油酥！
左边折过去，捏住！
全部包好后，饧面十几分钟！
擀成长方形！（形状随自己喜欢）
锅里（我用电煎铛）放油，把饼胚放入！
翻面，面皮鼓起！
用筷子挑破一个口，将鸡蛋倒进去，不熟练露在外边也没关系！
两面烙上色
叠起来，好了！我有时就那样就着菜吃，有时抹上酱包上生菜、肉什么的吃，这个随自己的喜好！
山楂茶
酸酸甜甜就是我【山楂茶】。山楂
酸甘，微温。入脾、胃、肝经。
功用主治：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，百瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
将山楂洗净，用小刀将山楂尾部黑色的东西挖掉
把处理好的山楂放入锅中倒入水，水要多放，用大火煮开，等水开后转为中火继续煮
等山楂煮软的时候放入冰糖【冰糖根据个人的口味下量】，冰糖完全融化后山楂茶就煮好了
水煮肉片
最近很喜欢这道菜，虽然用的料多一些但是做的过程很简单，只要汤做好了随自己的口味选择主料，可以用猪里脊肉，可以用鸡胸肉，也可以用牛肉片，也可以放自己喜欢的蔬菜煮都是可以的，试试做一次你一定会喜欢上这道菜。
用料：
250克猪里脊肉
适量黄豆芽
一盒嫩豆腐
一勺郫县豆瓣酱
二勺麻辣香锅酱
三四根香葱
十多瓣蒜
180克干辣椒
6克花椒
一小勺花椒油
一小勺藤椒油
100克四川火锅底料
做法：
把肉切片（这次用的猪后腿肉）放盐和料酒抓匀在放一点蛋清继续抓抓到起粘性
放入淀粉抓匀
抓匀后放入些油把肉片封上
蒜末香葱
提前焙好的花椒辣椒碎（1:1）可以一次多焙点小火焙成咖啡色，用料理机打碎
锅里放少量油把黄豆芽断生，炒好后放入碗底
锅里放油葱姜蒜干辣椒（葱姜蒜不要切的太碎）炒出香味放入郫县豆瓣酱，干锅酱，火锅底料炒香后加入开水（水的量根据肉量的多少放）250克肉片大概500-600毫升水，根据自己口味放盐调一下味
水开后放入花椒油，藤椒油，香油各一小勺，把豆腐整块放入用铲子切几下就行，水开后捞出放在豆芽上
捞出豆腐等水开后放入肉片，等肉片熟后捞出放在豆腐上，把汤倒入碗中
撒上自己焙好的花椒辣椒粉，放入蒜末和香葱末
锅里放油，花椒，干辣椒炸至咖啡色倒在蒜蓉上撒点芝麻即可（没有芝麻可以怱略）
藤椒油，花椒油，香油
黄豆芽，嫩豆腐
两种酱