xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土家酱肉饼
土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
揭秘，我实际有点标题党的嫌疑了，因为我不是土家人，也没有加盟土家酱香饼。
用料：
120克猪肉馅
30克郫县豆瓣酱
30克番茄酱
30克豆瓣酱
30克蒜蓉辣酱
30克（黑白各15克）熟芝麻
20克白糖
适量鸡精
150克猪肉馅
30克郫县豆瓣酱
30克蒜蓉辣酱
15克豆瓣酱
20克甜面酱
15克白糖
30（黑白各15克）芝麻
适量鸡精
100克花椒油
70克面粉
300克面粉
适量油酥馅
适量香肉酱
200克温水
香葱
适量熟芝麻
做法：
锅子烧热，倒入足量的油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香
用滤网过滤掉渣滓即可
黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右。（自己斟酌）
锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒
倒入四种酱料
煸炒出红油
放入白糖
放入黑白芝麻
加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火
稍晾，将其放入搅拌杯内
用料理机绞碎成肉酱
将肉酱倒出，晾凉即可使用
取花椒油，慢慢加入面粉
搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊
温水200克，加入面粉300克
用筷子搅拌成絮状
和成软面团，静置饧发20-30分钟
取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团
均分成6个面剂。（我用30的平底锅烙饼，如果比这个小，那就增加面剂数量）
取一个面剂，揉匀，擀成圆饼
刷上油酥
自底部开始卷起
自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压
将六个全部做完，放一边饧
取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼
平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉（如果没有炸那么多，可以放普通的油）
中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入
饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱
撒上小葱碎
撒上熟芝麻
饼底金黄色，即可出锅。用刀切小块即可
粉红桃子水
转载自食帖
用料：
3个水蜜桃
1个柠檬
4杯水
5~6小匙白砂糖
适量冰块
做法：
桃子洗净去核。连皮切块同水煮开，放白糖，煮5~10分钟
关火盖上盖子焖20分钟后，冷却。挤入一个柠檬的原汁到桃子水中，搅拌均匀。
放入冰箱冷藏，饮用时加冰块，搭配新鲜迷迭香或百里香。
秋意绵绵   来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙
泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满 好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！
用料：
45克低粉（酥皮）
40克黄油（酥皮）
5克红曲粉（酥皮）
40克糖粉（酥皮）
60克低粉
45克黄油
2-3克鸡蛋
400克淡奶油
90克牛奶
10克细砂糖
50克糖粉
做法：
将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化
混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀
搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）
拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔
冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上
送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右
烤好的泡芙取出放凉，淡奶油加糖粉打发好，然后挤入泡芙体内即可，也可将泡芙上面切开，挤入奶油后再盖上盖子
成品图
成品图
成品图
成品图
豆腐丸子
尝试做美味可口诱人的素食，吃素有益健康！
用料：
切块豆腐
适量姜末
2个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量玉米淀粉
做法：
豆腐切块蒸软，加姜末，玉米淀粉，鸡蛋，盐，十三香，搅拌均匀
然后捏成小剂子，放油锅里炸好成型就能吃到美味的豆腐丸子了。
雪媚娘 🍧
孩子们爱吃雪媚娘，这次和孩子一起做的，在家上完课 开始一起做手工吧👐
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
170克牛奶
40克糖
20克黄油
适量熟糯米粉
250ml淡奶油
30克糖 （淡奶油）
做法：
我平时用到这些食材
牛奶中放入糖，加入混合好的面粉中 搅拌均匀无颗粒！
放入盘子🥏中 顺便过滤一下 无颗粒状态就可以啦
锅里放凉水开始蒸30分钟
蒸好之后放入黄油，揉至完全吸收 有光泽！
裹上保鲜膜 放冰箱冷藏 至少2小时
30克左右的糯米粉 小火慢慢炒黄 出香味就可以出锅啦
水果准备好
每个面团不超过30克，大概有12个团 揉圆 擀成片
我买的小盒的雀巢奶油 
我用的是喝茶🍵的小小杯子 做模子，（大家看看家里有合适的工具就可以）
慢慢的做成圆形⭕️ 放入盒子里
没放冷藏 直接先打开吃了一个
孩子爱吃的奥利奥 
奥利奥的口感相对草莓🍓会更甜一点
通心河鳗
用料：
900克河鳗
150克猪肋条肉
50克香菇
60克冬笋
15克小葱
10克姜
20克酱油
20克料酒
15克白砂糖
6克盐
蚕豆10克淀粉
10克香油
3克味精
100克花生油
做法：
河鳗放养清水二天，去泥腥味后，用草纸擦净鱼身上的粘液，剁去头尾，切5 厘米长的段，用筷子捅出脏，洗净鱼身，放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10 分钟；2。 冬笋削去外皮，洗净与五花肉均切成3×1。7×0。7 厘米的片，待用；3。 锅置旺火上，下花生油烧八成热时，将沥干腌渍的鱼段，下锅炸2 分钟，呈金黄色时用漏勺捞起，沥去油；4。 锅留余油，仍置回旺火上，投入少许的糖熬酱色；5。 再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下；6。 再放进过油的鱼段，加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升，改为小火焖10 分钟起锅；7。 分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中，去掉姜块和葱结，待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨，成通心鳗段；8。 取扣碗，将香菇、冬笋排列碗底，码上鳗鱼段，再排上五花肉，淋上焖汁，上笼屉蒸10 分钟；9。 蒸好后取出，将鱼段扣入盘中，沥下焖汁待用；10。 锅置旺火上，下200毫升上汤和焖汁烧沸，用湿淀粉勾芡，加味精、香油调匀，淋于鳗鱼段上即成
制作提示
鳗鱼段先过油，后小火焖，再上笼屉蒸，使其酥烂入味
因有过油炸制过程，需准备花生油750克
此菜选用的是福建“圆通港”的“乌耳鳗”
历史文化
福建泉州晋江下流有一支流称“园通港”，这里所产的河鳗耳鳍乌黑，有“乌耳鳗”之称，鱼体圆而肥，质地尤佳
挑剔精的柠檬磅
我的老公，一位减肥人士，常年以我太胖得减肥为借口，拒绝我做的各种东西。但是这个蛋糕，他隔一段时间就会问：你最近怎么不做磅蛋糕了？所以你知道它有多好吃了吧😋 淡淡的柠檬香，清爽、松软、酸甜的口感，完全尝不出它是个热量炸弹🙂 配方及做法转自《幸福的烘焙时光》
用料：
2个鸡蛋
100克糖粉
100克低粉
100克黄油
一丢丢盐
半个柠檬屑
一大匙柠檬汁
一大匙朗姆酒
做法：
先用柠檬擦柠檬屑、挤柠檬汁
黄油软化后加入一点盐，打发至发白体积变大。分三次加入糖粉，每次加入后先手动搅一搅再开电动搅打，防止糖粉飞溅。多打一会有助于让蛋糕更蓬松，不要怕麻烦。
分三次加入打散的鸡蛋，每次加完要搅打到全部吸收再加，如果发现水油分离就减少加鸡蛋的量，增加搅打时间。（新手多次加更容易成功）
加入柠檬屑、柠檬汁和朗姆酒，电动打蛋器搅打均匀
面粉分三次筛入黄油鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，每次加完搅匀再加下一次。
预热烤箱165度40分钟，将蛋糕糊倒入模具中，刚好是一个椭圆模的量。也可以用长条模具，如果是不粘模具脱模很简单，垫不垫油纸都可以。
雪花豆沙面包
没有厨师机同样也能吃到拉丝柔软的豆沙面包，一口满足
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
7克奶粉
30克糖
2克盐
90克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
适量红豆沙
做法：
高筋面粉200克、酵母2克、奶粉7克、糖30克、盐2克、牛奶90克、鸡蛋一个放入盆中
用筷子搅拌成团
放到面垫上揉至不粘手不沾板，出现手套模（过程有点黏手，坚持揉）
加入黄油20克继续揉
揉出薄手套模，放入盆中盖保鲜膜
烤箱发酵40度40分钟
发酵成两倍大，不回缩取出
拍打排气，分成四等份
整理好的面剂盖保鲜膜醒一会儿
擀成直径20厘米薄饼
放入烤盘，抹上一层豆沙
重复上面的步骤，四层饼三层豆沙，纸杯在中间压出圆形印记
先切成四等分
再分成8等分
再切成16等分
每两条向外卷两圈收口
收口的部分捏的紧一点
放入烤箱二次发酵20分钟
取出后刷上蛋液、撒入芝麻
放入烤箱170度20分钟（没有预热）
一家人的早餐出炉了，一个不够吃呢
芦笋杏鲍菇酿鸡翅（含鸡中翅去骨全视频教程）
鸡年伊始，教煮远在大洋彼岸的多伦多跟各位拜个早年，接下来的几周时间内，我会教大家一些不算难但很有逼格的新春菜。

广东人常说“无鸡不成宴”，2017又恰逢是鸡年。在这个“七肯”年前，我会教大家制作7道个鸡相关的菜，让大家

大吉（鸡）大利
吉（鸡）祥如意
用料：
500克鸡中翅
10根芦笋
3朵杏鲍菇
少许虫草花
半分蛋白
少许蚝油
做法：
将去骨的鸡翅，连同泡发的虫草花（包括水）和蛋白，和少许盐糖，腌制15-30分钟。

鸡中翅去骨视频在本文的最上端。
芦笋尖保留和鸡翅长度相若，剩余部分切成小段（如果太老，记得将末梢部分的表皮削去）
杏鲍菇撕成成条，大小约为鸡翅内部空间的一半。
将鸡翅内塞上芦笋尖和杏鲍菇，然后隔水蒸8分钟。
期间，我们烧一小锅水，加入少许盐和糖
将芦笋段焯2分钟。
将蒸鸡翅溢出的汁倒入锅中，加入半碗水、蚝油和糖
煮至沸腾，
就可以倒入小半碗水的稀淀粉（粤菜师傅称之为“玻璃芡”），
用铲子轻轻得推，芡汁浓稠度适中就可以熄火
倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。
欣赏一下成品。
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排骨莲藕汤
养生·食补 用膳时间到。今天我煲的是【排骨莲藕汤。】
放了枸杞和西洋参片，莲藕清热解烦，熟吃健脾开胃。西洋参可提高人体免疫力，主要成分由西洋参皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等。
西洋参被称为百草之王,是滋补的良药 。
用料：
适量排骨
适量莲藕
3克西洋参
适量枸杞
1勺料酒
1勺盐
做法：
先把排骨洗净用烧开的热水焯一下、撇去血沫、再用凉水清洗排骨表面即可。
另用砂锅炒开水、把排骨放进去小火炖30分钟。
在将枸杞与西洋参洗干净放进砂锅，在放入料酒。
在炖20分钟把莲藕放进汤里，继续小火炖。放入盐再炖30分钟。
红薯炖鸡肉
还是简单，用料不多
用料：
适量鸡肉
4根红薯
适量干橘子皮
适量花生
做法：
先烧些开水，用滚烫的开水把鸡肉泡下，然后在清洗几遍，直到没有血水之后，这时把花生米也用开水泡个20分钟。然后再把橘子皮用清水清洗一遍。
鸡肉洗好过后，用要盐，味精，老抽，搅拌一下，过后，在放入锅里，然后再在锅内放入2-3片姜。
花生泡好后，再放入锅里，红薯削皮过后，等到鸡肉炖的差不多要熟了的时候直接也放入锅里开炖，橘子皮等锅里鸡肉炖得开起来之后。
南瓜鸡肉肠燕麦酥
用料：
1个贝贝南瓜
2根鸡肉肠
适量燕麦核桃
适量南瓜籽(没有可省略)
适量葵花籽(没有可省略)
少许蜂蜜
少许盐
做法：
贝贝南瓜去皮，切薄片。
加少许水，微波炉3分钟。
鸡肉肠切片备用。
熟透的南瓜加盐调味，捣成泥，铺在盘子的底部。
铺一层鸡肉肠，再加少许盐。
铺上剩余的南瓜泥。
核桃燕麦加少许蜂蜜调味，铺在南瓜泥上。
撒点南瓜籽，葵花籽。
烤箱180预热，烘烤20分钟，表面燕麦金黄即可。
美美的早餐完成啦✅
好好吃饭，好好生活，好好爱❤️
宝宝辅食-牛骨高汤
用料：
牛棒骨
做法：
泡水一小时
大火转中小火4小时
撇沫去杂质，多过滤几回
放入冷冻辅食盒
装袋冷冻保存，每次吃拿一块解冻
袋装冷冻
纯米浆广式健康肠粉
一台破壁机就能做的肠粉
用料：
几滴油
100g早稻米
做法：
提前一个晚上把100g米泡好
第二天你跟水隔开倒入破壁机，加入150g左右的水跟米一起打米浆
打出米浆后，如果觉得稠就加少许水，觉得稀可以加一小勺玉米淀粉或者木薯淀粉或者澄面（我图片什么都没加的）
准备一个铁盘刷一层薄薄的油（如果没有铁碟子，跟我一样用不锈钢的做出来效果一般般），最好用花生低油，不会粘盘。蒸出来放点酱料就可以吃了！酱油也可以用糖、蚝油、鸡精、味精、盐、水、油，葱头（爆香）一起煮开，凉了就可以吃，我个人比较懒，直接放酱油辣椒酱就开吃了
蒸茵陈（又名白蒿或饽饽蒿）
茵陈，一味中药，利肝，根不可以吃
用料：
适量茵陈
适量面粉
适量盐
做法：
茵陈去根留叶，洗净
加适量面粉和盐，拌匀，让茵陈薄薄的裹层面粉即可，不用额外加水
隔水蒸20分钟，焖3分钟
装盘可以直接吃，蘸菜汤，或者自己调点随便什么汁，都可以，随自己口味
山珍炒玉兰
用料：
鲜辣椒
香茹
福建老酒
冬圭
杏鲍茹
木耳
葱
蒜
盐
麻油
白胡椒粉
蕃薯粉
白糖
做法：
先将切好的冬圭片用冷水煮到7成，变白，就可以捞出
捞出后，用冷水冲一下
配料切好备用（香菇和木耳需泡发一下）
将锅烧开，放入少许油，将蒜沫和切好的葱段头放入编炒
再将杏鲍茹，香茹，木耳放入编炒，炒出香味
加入高汤，烧开
放入盐，老酒，麻油，糖，白胡椒粉，番炒
加入对水的蕃薯粉勾欠
放入刚捞好的冬圭片
放入冬圭片翻炒一下就可以出锅了
超级下饭菜之辣炒鸡丁
天热不想吃饭，下饭菜来一波
用料：
4只鸡腿肉（琵琶腿）
适量青红辣椒
各一勺生抽、蚝油、料酒
适量葱、姜、蒜
适量盐、胡椒粉
做法：
所需材料如图所示，我买鸡腿的时候，顺便让老板帮忙把骨头去掉了。
      鸡腿切成丁，连同切好的葱姜蒜，生抽、蚝油、料酒、胡椒粉放入碗中抓拌均匀，腌制15分钟左右。
      青红辣椒切成小段备用。

热锅宽油，倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒
炒至鸡丁七八分熟（鸡丁明显缩小了），加入辣椒一同翻炒
炒至辣椒断生，香气扑鼻，就可以加入适量盐翻炒出锅啦
装盘上桌啦！超级下饭哦
黑椒牛排
冰箱常备 没菜吃的时候应个急哈
用料：
牛排 黄油 黑椒酱
做法：
很简单 牛排直接扔油锅里煎 喜欢嫩点的煎一小会儿即可 喜欢老点的煎久一点 自己关注火候哈 出锅直接淋上黑椒酱汁
（原创）洛神花酸甜排骨
酸酸甜甜的食物我家娃娃爱次
洛神花是酸的，做成一道酸甜排骨，深得家人喜欢
用料：
50克洛神花干花
两根前排排骨
70克冰糖
两片姜片
做法：
备好材料
排骨焯水
热油锅炒糖色，糖融化后放进排骨翻炒
炒出焦糖色
放洛神花、姜片，水没过食材
大火滚焖收汁即可
噔噔～下饭菜上碟
不正宗 超简单 可乐鸡翅
不正宗，但超简单可乐鸡翅，个人觉得，家常菜嘛，制作简单，味道可口 就OK啦！也非常适合初学者哦！
用料：
鸡翅
可乐
酱油
生姜
大料
做法：
鸡翅洗净，放入锅中，放入适量的姜片和大料
倒入可乐，没过鸡翅就行
开火，大火将可乐烧开后，加入适量酱油（可以尝一下，感觉甜咸适中就可以了，简单说就是除了甜，还可以感觉到咸就行了）
然后转中小火，慢慢入味儿，到汤汁比较少的时候，转大火
然后快速翻炒，直到汤汁全部包裹到鸡翅上即可，关火（时间不会很长滴）
完活
空气炸锅の黄金馒头
飞利浦菜单在此
http://www.mylife.philips.com.cn/2011airfryer/food_more16.html#food
用料：
1个（中等大小）白馒头
橄榄油
做法：
将馒头切片，同时炸锅180度预热5分钟
用小刷子在馒头片上刷一层薄油
预热完毕，将馒头片摆上
180度 5-7分钟
红豆薏仁牛奶粥【健康·蒸粥】
生物价是一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。它由必需氨基酸的绝对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可利用率共同决定。

单一食品来源蛋白质的生物价一般不能满足人体的需求，所以把食物适当混合起来食用，能使单一食物蛋白质的缺点得以相互补偿，从而提高混合蛋白质生物价。

经过计算后，红豆、薏仁、黄豆通过此比例混合后生物价明显提高，比单独吃更有营养

单独一份红豆薏仁牛奶粥共151千卡

可以搭配：一个鸡蛋＋一份豆浆＋一份水果或蔬菜
用料：
20克红豆
10克薏米
50毫升牛奶
170毫升水
一颗红枣
11克黄豆（可忽略）
做法：
将红豆、薏仁常温浸泡8~12小时，冷藏藏浸泡16～24小时（黄豆同样）
将电压力锅里放一个小架子（选择矮脚的，不然盖子盖不上），加水刚好没(mò)到蒸架的高度
再把两个碗平放在架子上
把锅胆放到锅里，将红枣去核放进粥里（防止上火）
选择豆/蹄筋；浓郁，没有的话，保证高压有35分钟
一定要等到自然放汽，然后再揭开锅盖
将粥里加入50毫升牛奶（贴士3）
香甜软糯的红豆薏仁牛奶粥就做好啦！用勺子搅拌一下，开吃吧~
三大营养素及热量信息
营养信息
可以搭配一份水果+一个鸡蛋+一杯豆浆
通过搭配后三大营养素比例合理，是很营养的一餐
自制辣条
偶尔会很馋辣条
外面买的也不知道添加了啥，还是不太健康，家里某健康人士不让吃，我就美其名曰自己做的无添加剂🤣其实就是嘴馋。
好在还挺简单的。
附上万能调料～拌面拌饭拌菜都很好吃！
用料：
1把牛筋面
适量烧烤料、辣椒面
适量糖、白芝麻
适量花椒粒、孜然粒
适量热油
做法：
这是我的万能调料～把烧烤料、辣椒粉、孜然粒、花椒粒、白芝麻都放在一个碗里，加入糖少许。热油后淋上去搅拌开。（调料根据自己的喜好调整）
调料做多了也没关系，装起来放冰箱，拌面什么的都超好吃！
原料：牛筋面，某宝有很多。冲洗一下，水开之后下锅煮10秒捞起。
牛筋面加入3勺调料（根据自己口味加）搅拌开，就可以吃啦
如果喜欢干一点有嚼劲一点的，将辣条平铺在烤盘上，放入烤箱150度10～15分钟左右，或者放冰箱冷藏两小时
牛皮菜（饭匙菜）包粄
用料：
按人适量牛皮菜
适量五花肉或者瘦肉
适量盐
适量粄皮
适量蒜苗
做法：
牛皮菜切细，焯水捞出备用
准备好肉，加点盐，生粉剁好，锅里下油炒好
炒好的肉把牛皮菜加进去翻炒，加调料
起锅
粄皮
把菜放中间，其中一个叫翻到中间，两边的折回来，卷起来就是这样子的了。
🍓班戟🥝
甜品店里最受欢迎的单品之一 其实美味又简单

2020年的开端实在不顺心 甜品能让人心情舒畅 
可是刚刚过了年又实在油腻 来个清爽的甜品 

希望大家都平安健康还有好心情❤️
用料：
70克低筋面粉
30克细砂糖
250克牛奶
2个鸡蛋
15克黄油
1个芒果
1个黄心奇异果
1杯酸奶
做法：
盆里+砂糖+牛奶+鸡蛋 搅拌均匀
筛入低筋面粉拌成面糊                                               然后加入融化的黄油
拌好的面糊过筛备用
找一口不粘锅 预热
舀一勺面糊在锅里 转动锅子把面糊摊匀 多余的面糊倒出去
保持小小火 等到面皮开始冒小泡 边缘能够轻松揭下来就好啦
这样一层一层的叠在盘子里
面皮都弄好以后切自己喜欢的水果                            面皮打底+水果+酸奶 包起来就完成啦😋
不需要烤箱也不用打蛋器 不会太甜腻单又很美味 放在冰箱冷藏一下更好吃哦
醋溜椰菜
用料：
半个椰菜
1勺米醋
适量盐
2个干辣椒
适量胡椒粉
2辫蒜头
做法：
因为一个太多了，所以只放了一半
①小勺就够
剁碎
到收汁，放点白胡椒粉去，个人喜欢啦，
卤鸡爪
用料：
只鸡爪
勺老抽
生抽
片香叶
个八角
克冰糖
勺料酒
片姜
克盐
做法：
鸡爪洗净后加生姜和料酒焯水；
把鸡爪再次洗净后放入砂锅中，依次放入所有佐料，再加冷水没过食材,大火煮开小火焖煮一小时。
早餐简易酸汤面
用料：
瓣蒜
葱
鸡蛋
西红柿酱
做法：
准备好材料，西红柿酱 葱 蒜
加辣椒 花椒粉，热油浇入，少油，这次放的有点多。
下面条 荷包蛋，捞入碗中，加盐 生抽 味极鲜 醋，OK。
牛腩烧土豆
小时候，我妈告诉我，等实现了共产主义，就可以天天吃牛肉炖土豆。那时候的牛肉因为又老又柴，妈妈又没有时间和厨艺，所以，都是高压锅压出来的，小孩子的牙又容易塞牙，所以，我每每听我妈说起这种话，我都想，这共产主义社会的人，都是牙疼的吧。
后来，我接管了我家厨房，学会了买牛腱子肉做酱牛肉，用牛腩烧土豆，用牛肋排肉做牛肉面以后，才发现，吃牛肉，也是挺开心的。
用料：
300克牛腩肉
一大个土豆
两片姜片
两片香叶
一个八角
十几个花椒
两勺生抽
两大勺糖
一勺盐
做法：
牛腩切块泡到水里两小时，中间换两次水，把血水泡出来。土豆切滚刀块。
锅里放入油烧热，把牛肉放进去翻炒。
炒到牛肉变色，调中火后，放入姜片、香叶、花椒、八角翻炒，炒出香料的香味。
加入老抽，继续炒到牛肉上色。
把牛肉转到小砂锅里，放入开水！一定要开水！开水！烧开，转小火炖一小时。
另起一个锅，放少量油，把土豆块放进去煸炒到土豆表面成金黄色。
把土豆放进去一起炖，加入糖和盐。炖十分钟后关火。
上菜前撒香菜就可以了。
佛系烘焙酸奶蛋糕
恳请大家手下留情不要打低分了，这个菜谱的的特点是简单+低糖低脂+接近轻奶酪蛋糕，做到这几点还要啥自行车啊。
     此外因为原料和操作问题，如果是烘焙小白，这个菜谱很容易出现表层开裂或者下面有布丁层，我个人的观点是只要味道好这些小问题可以接受啊，想做完美轻奶酪蛋糕的可以参考别的方子哈。
     一些常见的问题
1.表层开裂：可能蛋白打的太硬。
2.底层布丁层：酸奶水分含量较高。可以说市售酸奶基本上都是水分大一些。
3.表面上色不好：除了上火温度，也请大家关注蛋糕表面和上面发热管的距离。我的烤箱很小，所以距离特别近，所以一不注意，就过了…………糊了…………所以我在这个菜谱里中间改变了一下温度，如果你是25L及以上的烤箱，放在中下层，完全可以直接一个温度嘛。
只用四种原料，两个容器，小伙伴们做起来啊。减肥的人实在太想吃西村叔叔的奶酪蛋糕了，没办法自己做了这个简单的酸奶蛋糕，脂肪和糖含量很低，味道还算比较接近奶酪蛋糕哦
喜欢简单烘焙的小伙伴也可以看看我别的方子低糖低脂的古早蛋糕早蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/create/?recipe_draft_id=1301215
低糖低脂的枣泥曲奇泥曲奇 http://www.xiachufang.com/recipe/103921626/
非常感谢大家的支持
用料：
115克酸奶
1个鸡蛋带壳62克
15克糖
15克低粉
做法：
酸奶是自制酸奶，选用纽仕兰全脂牛奶发酵7个小时，这个牛奶脂肪和蛋白质含量都比较高，所以做出来的酸奶非常粘稠，酸度很低。
鸡蛋打入无油无水的平底打蛋容器，用无油无水勺子捞出蛋黄放入酸奶。再加5g糖，用筛网筛入低筋粉15g，八字搅拌均匀。
蛋白用电动打蛋器低速打发到鱼眼泡，加5g白砂糖，高速打发到蛋白变成很均匀的白色，再加5g糖转低速，打发到小弯钩湿性打发。
三分之一蛋白放入酸奶蛋黄糊，翻拌均匀，再放剩下蛋白翻拌均匀
倒入模具（我用的是乐扣玻璃盒）摔两下震出大气泡。烤箱180度预热10分钟，烤盘放30-40度温水，放入模具，160度20分钟，120度20分钟，烤好后直接放冰箱冷藏一夜
刚烤出来的效果
我的烤的有点过了甜度很低，大家做好蛋糕糊后可以稍微尝尝甜度，觉得太淡可以再加糖，做出来的蛋糕倾向于很细腻很入口即化的，如果想要蛋糕感更中一些可以多加低粉
可以解解馋
这个是我用的烤箱，烤箱比较小，控温不好，请大家尽量多看看蛋糕的情况，别烤糊了
很多小伙伴反应说酸奶水分比较大，我给大家看一下我过滤水分的装置哈，用家里的凉水杯和纱布袋改装的
欢迎大家关注我的公众号，和下厨房不同的内容哦(´-ω-`)
胡萝卜葱花肉松花卷
软软的花卷，非常好吃，宝宝吃了胃口也好
用料：
200克普通面粉
115克牛奶
15克糖
2克盐
2.5克酵母
5根葱
两把（切碎后）胡萝卜
2把肉松
做法：
酵母放在30度的牛奶中5分钟后，和面粉、糖、盐混合揉成三光面团，放在碗里盖上保鲜膜发酵1小时。
发酵好后，用擀面棒擀成四方形，刷上植物油（家里炒菜用的）铺上葱、胡萝卜、肉松。
卷成圆桶。
切段，大概4厘米宽。
用筷子从中间压一下。
拉长。
两边反方向扭后头尾粘在一起。
盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
冷水上锅，隔水蒸，听到水开后，计时10分钟，期间不可打开锅盖，时间到后关火静置3分钟才可打开锅盖取出
出锅~~
遇见更好的自己
参加了朋友组织的28天减脂营，希望自己可以越吃越好越练越健康嘻嘻 :)
用料：
4蛋白质
3碳水
3脂肪
做法：
早餐
午餐
晚餐
运动
加餐
榛子巧克力蛋糕
一款超级诱人的蛋糕。没有繁杂的装饰，只有简约的外型与丰富的口感：香浓的巧克力表层，细腻的巧克力蛋糕，幼滑的巧克力榛子酱的完美结合。一切只为口感服务。
在这里，我郑重向大家推荐这款蛋糕，它绝对能够调动你的味蕾。为了让新手也能体会到这款蛋糕的美妙，我特意制作了一个超级详细的过程图，保证让所有人都能学会哈。即使你没有榛子酱，也没有关系，文后给出了替代方法。
自己制作蛋糕的好处也体现出来——因为自己制作，可以使用纯正的巧克力，而绝非市面上那些用代可可脂做出来的产品可比。
OK，再仔细看一下这款蛋糕完美的搭配吧:)
这款蛋糕使用的并不是传统的海绵法或者戚风法。而是一种改良的乳化法。制作的时候，需要分别打发黄油与蛋白。

分量：6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2
用料：
50克低筋面粉
50克黄油
65克巧克力
3个蛋黄
3个蛋白
50克(加入黄油中)细砂糖
35克(加入蛋白中)细砂糖
一小撮(0.4克)盐
2ML(可不放)香草精
60克动物性淡奶油
60克黑巧克力
适量巧克力榛子酱
10克黄油
做法：
将黄油切小块，放在碗中
放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化
将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来
现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:)。使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了
将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用
将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次
加完三次砂糖后的状态
分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次
加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊
三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个
加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入
将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打
将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打
将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打
搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了
取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中）
用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中
用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）
重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，最后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀
将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟
烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片
把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的制作见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整
等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可
🌸桃花朵朵开🌸一次发酵馒头
🍃春暖花开🌸美玫牌要带着我们少女心泛滥，那就来个渐变色的桃花朵朵开馒头吧。无奈是个手残党，全靠模具凹造型，其实有时小白和大神之间就差个模具😂又是个急性子，那就一次发酵搞定。
用料：
300克美玫低筋粉
3克干酵母
150克牛奶或水
25克草莓粉或红曲粉
30克糖
做法：
一直都在用南顺集团的各种烘培粉，美玫牌、金像牌，一袋一千克，很适合家庭使用。
三个盆，每个100克粉、一克酵母、50克牛奶或水，水量分次加，酌情加减。一个盆加10克草莓粉，另一个加15克草莓粉，用红曲粉的要减量，红曲粉颜色更深。要加猪油的可以每个10克，成品会更加白富美，我没加。
用“破布法”揉面团，就是像洗衣服一样搓出去卷回来，反复重复这个动作。每个至少8分钟，得到光滑细腻面团。醒发五到十分钟。
面团擀成厚片，用模具切下来。可以用慕斯模具，可以用饼干模具，圆形也可以。 剩下的辅料做小花朵。
全部桃花开出来啦🌸🌸🌸操作过程中要用保鲜膜或者湿毛巾盖住，以免面团变干。
用模具切出小花朵🌸
筷子沾点水把小花朵粘到大花朵上
全部装饰完毕
放到烤箱发酵功能40分钟，没有烤箱的蒸锅里放50左右热水加盖发酵，比之前大1.5倍。
发酵完成后蒸15分钟再闷5分钟就可以拿出来了。
花都开好啦🌸
加了草莓粉的会有淡淡的草莓香气，又香又软，好像吃下了整个春天😘💕
自制芝士焗红薯
用料：
适量沙地红薯
适量芝士
黄油
白糖
牛奶
做法：
1.红薯洗净，准备好马苏里芝士，黄油
2洗净的红薯包上厨房用纸，湿湿的红薯连厨房用纸一起包着放进微波炉转5-8分钟
熟红薯对半切开，用勺子抠出，靠皮的地方留3mm不抠5.抠好的红薯皮备用，用黄油，芝士，白糖，抠出番薯拌匀，可以加一点点牛奶调稠
拌好番薯泥，重新放入番薯皮，再撒上芝士碎，7刷上一层蛋液，烤箱预热后烤20分钟，呈现金黄色，出炉开吃
豆角焖面
用料：
250克四季豆
一小块五花肉
1份面条
一个青辣椒
适量小米椒
3片姜
5瓣蒜
1根葱
3根香菜
适量盐
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
做法：
大润发买的湿面条，一包360克
将配料切好备用
豆角切长段，五花肉切片
建议用不沾的锅，煎五花肉
煎到这种状态
放入小米椒，蒜，姜，翻炒片刻
放入豆角
加入水，可以多放点，后面需要汤比较多
加入盐，蚝油，生抽，老抽，煮开
拿个碗，盛一碗汤出来备用
放入面条
盖上锅盖，焖
中间可以翻拌两次
快没汤了，加入备用的那碗汤，小火焖，这样面条会入味一点
快没汤了，加入青辣椒，搅拌
再放入葱跟香菜，翻拌均匀
成品，面条一定要焖入味
鹅蛋版奶黄手指饼干
最后的一个鹅蛋，剩下的半个蛋黄。原本为它计划了君之的蛋黄饼干，但要配上一个鸡蛋，90克面粉，未免分量太多。忽然想到孟老师有一款奶黄手指饼干，应该也是一道使用蛋黄的饼干。找出来一看，原来是一道纯蛋黄的饼干，方子中蛋黄的用量虽略多于半个鹅蛋黄，但按比例减量正好可以解决掉这蛋黄，而不需要额外地去增加太多的其他材料。立马改变计划，舍弃君之的蛋黄饼干，就来这鹅蛋的奶黄手指饼。
方子中有一点点杏仁粉，量太少，为之启封一整袋杏仁粉好像有点不值当，索性把它全换成面粉。好像效果也不错。面糊长势良好，圆圆滚滚，胖乎乎的胖手指。。。
用料：
35克鹅蛋黄
10克奶粉
20克糖粉
30克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
做法：
用料：鹅蛋黄35克，糖粉20克，低筋粉30克，奶粉10克，泡打粉1/4小勺
将蛋黄与糖粉混合，
用打蛋器快速搅打成浓稠发白的蛋黄糊。
面粉，泡打粉，奶粉混合，筛入蛋黄糊中，
以不规则的方向拌匀。
装入圆口裱花袋。
在烤盘上挤成条状。
放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20分钟左右，熄火，用余温焖10分钟。
出炉
置晾架上晾凉。
清炒莴笋丝
用料：
一根莴笋
半根胡萝卜
少许蒜苗
适量盐
三瓣蒜
两个干红椒
三片生姜
做法：
莴笋去皮，切丝。
生姜，蒜，干红椒切好备用，红萝卜切丝备用。
热锅凉油，放入姜椒蒜爆香，倒入莴笋丝翻炒，倒入红萝卜丝，待莴笋丝和红萝卜丝熟后倒入蒜苗，加盐即可出锅。
出锅。
腊肠蒸蛋
一人份腊肠蒸蛋，家里几个人，材料的用量可以看着办
用料：
1只鸡蛋
1根腊肠
半茶匙盐
1小勺料酒
半茶匙鸡精
做法：
腊肠洗净，切小片摆盘，留出鸡蛋的位置
鸡蛋打入
放入盐，料酒，鸡精蒸10分钟左右
板栗烧鸡
用料：
2个鸡腿
适量板栗
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
板栗买的时候直接让商家用机器去皮，回来洗净，用热水煮5分钟。
鸡肉用热水焯掉血沫
葱切段，姜切片，蒜去皮，干辣椒切段和花椒一起放入碗中备用
锅中倒入玉米油烧热，放入全部佐料炒香
放入鸡肉翻炒
加板栗，盐，糖，生抽，老抽，料酒继续翻炒一下
加水没过菜，大火煮开后转小火焖20分钟左右。
大火收汁，出锅
自制小香肠（熏肠&烤肠）
自己做的香肠，选用新鲜的材料，吃着放心，按自己的喜好做出不同的口味，一次多做一些，冰箱冷冻存放，随吃随取。年夜饭也要吃香肠哦，寓意着美满生活长长久久。
用料：
900g瘦肉
100g肥肉
20g生抽
5g老抽
15g料酒
12g盐
5g十三香
5g姜粉
5g糖
2根大葱
50g水
33g玉米淀粉
3米肠衣
做法：
猪肉剁成肉馅或绞成肉馅，加入生抽、老抽、料酒、十三香、姜粉、白糖、盐，拌匀。
将大葱拍碎切段，泡在50克水中，浸泡10分钟，去掉大葱，将水倒入玉米淀粉中，调开，成水淀粉。
将水淀粉倒入肉馅中，拌匀即可，不要过度搅拌，（可取一小点放碗里，微波半分钟，尝一尝口味儿和咸淡，不合乎你的口味儿的话再调一下）。
肠衣灌制之前先将肠衣洗去盐份，用温水泡10分钟，再用自来水将里面冲洗两遍。
准备好灌肠用的材料，如漏斗、线绳、锥子等，用灌肠机灌肠是最省力的。肠在灌制的不能过满，也不能过松，每隔15cm左右用白色细线扎一节。
全部扎好后的肠，在有空气的地方用锥子刺一下，排出肠内的空气。
先中小火蒸15分钟，蒸好后，用剪刀在系绳子的地方剪开，去掉绳子。
熏肠：不锈钢锅内放入锡纸，锡纸上面放一把大米、一小把绿茶、一小把白糖。
上面放蒸屉，将香肠摆在上面，盖上锅盖，开大火，当锅中冒烟即转小火，约3分钟，看香肠上色满意即可关火，关火后再焖一会儿。
熏肠出锅……
烤肠：给肠外面刷一层玉米油（也可不刷），200℃，上下火，烤制20分钟，中间翻一次面。
全部熏好或烤好后，晾凉装袋冷冻，吃之前解冻烤5分钟，或煎一下，或炒饭，或做披萨用，怎么吃都好吃。
桃山皮月饼_漂亮的拼色花纹原来如此简单
眼看中秋节🏮就快到了，如果觉得做传统的月饼要自己手搓面粉麻烦的宝宝，可以试试源于日本做法的桃山皮月饼哦！直接买现成包装的桃山皮就很好做，低油低脂另有一番风味还特别好看😍。经常有朋友问这么漂亮的彩色花纹是如何做出来的，其实只要你肯细心动手，一样能做出比实体店还漂亮的月饼哦！简单到没朋友啦～～
用料：
款模具                      1-3
现成袋装桃山皮  至少2种以上颜色，白色尤其重要
馅料                    自备
（此菜谱主要是教使用模具做花纹拼色和烘烤。所以没有固定的克数哈，皮馅比例是4:6）💁‍♀️：我另一个菜谱有个肉松蛋黄配方，可以参考一下～～
做法：
首先把各种馅料都准备好，如果你用的是50g的模具呢，那馅料就搓成30g的剂子。
然后再把桃山皮分成同等数量的小球，每个20g，搓圆待用。配料里我提到的白色牛奶桃山皮尤为重要，是因为白色的皮你可以➕一些其它食用色素粉就会变色，这样你就可以少买几种颜色的桃山皮了不用浪费。是不是机智如我？！😄
把皮压扁像饺子皮那样，把馅料放进皮里，利用手的虎口位定住，另一手托着底部用拇指按着上面慢慢旋转收口，搓圆。
选出喜爱的模具，做拼色的话尽量选择图案简单一些的，而那种花纹太密集或模具花纹太浅的会不大好做。先在模具片花里撒多点粉，保证每个纹路里都有层均匀的粉(生粉面粉都可以的)，然后把不同颜色的桃山皮镶进去，注意放到刚好平整就可以了。模具内提前先抹好粉防沾，然后再把镶好的片花小心装进模具里扣好。
把包好的面团放进模具里轻轻压下，让大面团和片花坑纹里的面团贴合一起。再用一手扶着模具底防止面团掉出来，直到你把模具垂直放好在平板上按压。利落而有力的连续按两下，第三下推出来，出模🤩
烤箱预热170度，烤之前先用羊毛刷给他们轻轻刷一层水，以防干裂并且还可以把多余的手粉刷干净，美观一点。中层上下管170度烤18分钟；如果做流心馅的话就调低一点温度160度，烤15分钟。
掰一个出来尝尝看，唔~~~~😋，色香味俱全！！快来动手做做看吧！期待你们的作品来看看哟！最后一步是关于包装保存👇
烤完后放在通风处晾至完全凉，再入封包装袋。独一无二的配色由你创造，是不是秒杀大部分外面卖的月饼呢嘻嘻😁😜。桃山皮很大的优点就是烤熟后它的颜色变化不大，封面主图那张照片就是烤熟的样子哦！
奶油馅泡芙
自己也可以做出丸山泡芙的味道~快来试试吧

步骤图截至《彭程的美味关系》
用料：
#菠萝皮#
35g黄油
40g低粉
40g杏仁粉
20g糖粉
#泡芙皮#
65g牛奶
65g水
1g盐
3g白砂糖
50g黄油
40g低粉
40g高粉
115g全蛋
#卡仕达奶油核桃馅#
167g牛奶
38g白砂糖
25g低粉
34g蛋黄
淡奶油：卡仕达酱=1：3淡奶油
适量核桃碎
适量朗姆酒
#装饰#
适量糖粉
做法：
制作菠萝皮
1.黄油室温软化（软化是指手指稍微用点力按在黄油上可以留下可见的凹痕）
2.软化的黄油切成小丁（尽可能方便后面的搅拌）
3.糖粉过筛
4将切成小丁的黄油、低粉、杏仁粉、糖粉放入色拉盆中用电动打蛋器搅拌，中高速，直至四样原料充分混合并且黄油呈小颗粒状（如图）
5.加入适量的鸡蛋液至步骤4并用手揉合，很易形成面团
6.擀制呈厚2毫米的长方形面皮立即冷藏
泡芙皮的制作
1.奶锅中倒入牛奶、水、白糖、盐、黄油小块，中火加热，并不时搅拌
2.沸腾时离火，筛入低粉和高粉，迅速搅拌均匀后立刻用小火加热至面糊光滑有光泽且不粘锅（这个过程要不断翻拌！！），关火
3.用手动打蛋器搅拌以便使面糊散热，分次倒入鸡蛋液（分次很重要），直至鸡蛋液和面糊搅拌均匀再倒入一次鸡蛋液，最后拎起橡皮刮刀面糊可拉成3~4厘米的倒三角即可（如图）
4.在烤盘上刷黄油并挤上泡芙（注意间隔）（泡芙大小和您所购买的圆形饼干模具相一致）每个泡芙上都放上与其大小一致的菠萝皮（用圆形饼干模具按取）  180摄氏度 35分钟烤箱最下层
制作卡仕达奶油馅
1.牛奶倒入奶锅中加热至沸腾关火，并快速搅拌散热
2.用电动打蛋器将蛋黄和白砂糖搅打成泛白的乳脂状（中高速）
3.筛入低粉至2中，并快速搅拌均匀
4.将1中1/3的热牛奶加入到3中，边加边搅拌
5.将4重新倒回1中，并开小火不断搅拌至面糊呈粘稠状，卡仕达酱即做好（注意不要糊锅）
6.由于卡仕达酱会存在颗粒感，最好将其过筛
7.打发的淡奶油加入做好的卡仕达酱中并采用翻拌的手法拌匀，可以加适量的朗姆酒调和奶油的甜腻感
8.撒入核桃碎将其搅拌均匀（如图）
韭菜杏鲍菇（清清白白）
女儿说“老爸今天做了一道清白菜”哈哈哈哈！😄😄😄
用料：
200g韭菜
1个杏鲍菇
做法：
1.将韭菜洗净切段，杏鲍菇切丝!

2.起锅烧热倒入油，杏鲍菇先下锅翻炒至熟。再加入韭菜翻炒至熟加盐翻炒均匀。装盘开饭了!
酸奶意式奶冻 yogurt panna cotta 视频菜谱（10分钟超快手甜点）
用料：
#酸奶奶冻
150g酸奶（用的甜味酸奶，如果用无糖的可适当增加糖的量）
90g淡奶油
20g糖
5g吉利丁
#树莓酱
120g树莓（留几颗漂亮的做装饰）
40g糖
10g水
做法：
淡奶油里倒入细砂糖,混合均匀
中小火加热淡奶油，沸腾后继续加热1分钟
搅拌降温（防止结奶皮）
不烫手后 加入泡软的吉利丁搅拌
用余温融化吉利丁
吉利丁融化后加入酸奶 ，搅拌均匀
混合好的酸奶冻倒入喜欢的模具里，放入冰箱冷藏至少5小时
树莓果酱：树莓、糖、水 混合在一起
捣碎成泥，中火微波3分半左右（用稍大一点碗 以免果酱沸腾溢出） 也可用小奶锅熬制 但需多加些水
微波好后 趁热搅拌均匀
用小漏勺滤出少许无籽果酱备用
用刷子沾无籽果酱装饰盘子
冷藏好的奶冻，模具隔水加热3-5秒 脱模
用树莓果酱装饰成你喜欢的样子1
2
3
番茄牛腩汤
第一次传菜谱 有点小激动呢 这道菜不会加一点油 会把番茄的清新味道全部发挥出来
用料：
一大块牛腩
3个西红柿
少许生抽
适量盐
1小块姜
少许鸡精
少许香菜
做法：
先准备食材 牛腩凉水冲洗干净 尽量挑选不打水的牛腩 西红柿、香菜 清洗干净备用 姜切块 

牛腩切大块 凉水入锅 焯掉血水 

焯好的牛腩块 放入电压锅里 把肉炖熟

电压力锅炖烂的牛肉 放锅里 放入切好的番茄块 倒入热水 生抽少量 鸡精少量 大火炖开后转中火炖大约25分钟 
炖好后加入香菜末 盐  就可以出锅啦
葱爆大虾（有时候就炒来当零食吃嘻嘻～）
用料：
500克基围虾
1个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材：
我会把虾子头去掉，挤出脑袋中沙包的同时可以把虾线拉出来，吃的时候更方便哟！
洋葱切小块，和我一样喜欢吃洋葱的同学可以多放一些哦
生姜切丝，蒜切片，青蒜切段（做回锅肉剩下的😁换成小葱切段一样滴）
锅内热油，多放点油。把虾子倒进去翻炒，一小会儿就红啦！大概是虾子们太怕热啦！
炒熟后淋入料酒（我料酒用完了，用了五十几度的白酒代替，彪悍的人生不需要解释！）
把虾子先盛出来，偷懒的同学可以和我一样先把虾子扒拉到一边去呆着。
锅底没油的话可以再加一些些，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，炒出红油，再放入步骤一的其他配料，炒它！
这一步没有图，因为忘记拍了😭
把步骤三炒均匀后，加入生抽，一点老抽上色，可加入一些水，盖上盖子焖两三分钟，让这些味道更好得融合～
开锅盖收收汁，出锅前加适量的盐，然后还可以撒一些小葱花哟！
西班牙土豆鸡蛋饼
外面疫情越来越严重，提高免疫力的好办法就是用健康的食物喂养自己。
用料：
一个大的土豆
八个鸡蛋
一个洋葱
适量盐
做法：
切成块状，微波炉叮五分钟
洋葱切块状，少量油简单翻炒
洋葱土豆一起翻炒两分钟
加入鸡蛋液里，搅拌均匀
倒入平底锅，小火加热
成型后把饼整块倒入另一个平底锅
色泽鲜艳的土豆洋葱鸡蛋饼出来啦
【生酮低碳】超简单快手奶香饼干
转自老爸，老爸做的甜品真的很棒！
最喜欢的就是超级简单又好做又好吃的生酮甜品。这个不光好做连材料都很好记，超级好吃又很容易饱满足感很强。
用料：
100g杏仁粉
100g椰子粉
100g淡奶油
50g黄油
50g代糖
8g泡打粉
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
这个用厨师机最方便哦，没有的话自己搅拌也可以
所有的粉类和糖放在一起搅拌拌匀。
然后加软化黄油继续搅拌成crumble的那种感觉
慢慢加奶油搅拌到成团。
整形。整形就真的很随便可以放在两个油纸之间擀平然后压模具，也可以手捏，甚至可以成片放在油纸烤盘上（烤出来压碎可以做芝士蛋糕饼底哦）当然最好看的还是模具的。
想要更好看就那个蛋黄涂一下表层
上180下150烤15分钟。因为我的不分所以平均一下就是上下火165.烤的时候满屋飘香。拿出来开吃吧！
爆香酸辣粉
用料：
200克红薯粉
2棵香菜
1头蒜
100克红皮花生
1勺五香粉
半勺胡椒粉
1勺十三香
50克二荆条辣椒粗粉
10克白芝麻
100克食用油
4个八角
5片香叶
4勺醋
4勺生抽
少许盐
做法：
先烧热油，加入八角，香叶，中小火至九分热关火，挑出八角和香叶，稍许冷却，倒入二荆条和熟的白芝麻混合的粉中，搅匀，我忘拍了当时，这个是吃掉了一些的图片。 
记住:网上买的二荆条辣椒面，粗的那种，二荆条微微辣，但非常香，属于微辣浓香的品种。爱吃辣的可以选七星椒
泡好的粉煮熟关火，不要煮太烂，刚熟就好
调料粉混合，加醋，生抽，芝麻油，先加汤，再把粉挑大碗里混匀，看看咸度适当加盐
撒上蒜末，起锅一点点热油浇在蒜末上，最后撒上香菜，以及提前炒好的花生米，辣油，开吃。娃说好好吃
简易版下饭福寿鱼
来了一次创新，使用了海底捞火锅底料做了鱼，意想不到的好吃。比外面的姜太公和愿者上钩等等的烤鱼好吃多了
用料：
10片，看鱼大小，留5片切末姜
10瓣，留5瓣切末蒜
适量，看鱼大小料酒
适量生粉
适量，看鱼大小醋
3根切段香菜
1斤左右，可选其他鱼福寿鱼，刺少
1包，2-3人份海底捞火锅底料
1勺盐
做法：
第一步，市场买回的鱼已经让老板帮忙杀好了。回来就清洗一下就可以腌制了。腌制品前先在鱼肚子上划两刀然后准备好葱姜蒜，切块一部分放进入鱼肚子里，另外再加入盐，料酒，醋，生粉腌制5-10分钟
第二步就可以去准备葱姜蒜和香菜备用，葱姜蒜切末，香菜切段。

第三步，起锅烧油，油温5分热就把鱼头先煎，记得要用平底锅，不然会粘锅，鱼皮全没了。煎的时候可以抓着鱼尾巴吊起来煎 ，因为锅不够大我就砍成两节， 头煎的微微发黄换另一边，最后整条鱼下去煎到微微发黄就可以拿起放一边
第四步，煎完鱼换深一点的锅，锅里留一些油，把姜蒜蓉放进去小火爆香，加入海底捞的底料，一整块的牛油所以要用小火慢慢化开，边煮边用筷子画圈圈煮化，完全化开后加入清水，水量按鱼大小定，水量能浸到鱼的一半为宜，小火煮5分钟后转大火熬6-8分钟 
最后一步就是捞起鱼后放上香菜浇上汁
成品完成
胶原蛋白猪皮冻
胶原蛋白
用料：
吃多少买多少，一般二块钱足够猪皮
少许盐，味精，芝麻，料酒，生姜，八角桂皮等
做法：
猪皮洗净放锅里加10Ml料酒三片姜去腥
煮沸后拿出来冷水冲洗干净，刮掉反面多余脂肪，剩下透明猪皮即可，白色脂肪一定要全部清理干净。不然就不那么Q了
然后切成
5宽的细条，继续放锅中加水熬制半小时至40分钟，中间把香料一类拿调料布包好放里面煮，快好时取出调料包（一般水要高出猪皮二层），然后倒入乐扣饭盒，晾凉后放冰箱保鲜柜
隔天取出加上自己喜欢的调料，养颜必备品就好啦
也可以加入香菜，像夫妻肺片那样加点花生米搅拌哦
芝士爆浆吐司卷
《吐司的百变吃法》之“芝士爆浆吐司卷”。

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用料：
3片吐司片
1片培根
1根火腿肠
适量甜玉米粒
适量青豆
适量肉松
少许黑胡椒粉、味精、盐
1片切达芝士片
1个鸡蛋
适量颗粒花生酱
适量沙拉酱
做法：
培根、青豆提前从冰箱中取出，室温解冻
煮一小锅水，水开后放入青豆，盖盖子煮约3分钟捞出，沥水备用
培根、火腿肠切小丁，平底锅内放少许油，热锅，倒入切好的培根，煸炒至培根变色，再倒入火腿丁、青豆、甜玉米粒，翻炒2分钟
加入适量黑胡椒粉、少许味精和盐，搅拌均匀，关火，加入适量肉松，利用锅子的余温翻炒均匀，盛出备用
吐司切去四边，用擀面杖擀成薄片，注意开始卷起的那一端和收尾的那一端要尽量擀得薄一点方便卷起来
在吐司上均匀地涂上花生酱，注意尾端留出1cm不要涂防止卷起时溢出
将煸炒好的馅料铺在吐司上
将1片切达芝士平均分成三份，取一份铺在吐司上
鸡蛋加少许盐打散，放入一个平盘内，将吐司小心卷起来，均匀地裹上一圈全蛋液
平底锅中放少许油，热热锅，将吐司卷小心放入，煎至四面金黄装盘
最后挤上沙拉酱，完成
【小媳妇】超级简单的香辣鸡爪鸡翅根琵琶腿
用料：
10只鸡爪
10个鸡翅根
6个琵琶腿
多来点葱姜蒜
各2勺半盐,鸡精,
各一勺干姜花椒大料粉
2勺生抽
2勺老抽
1勺醋
5个小米辣
3勺淀粉
3勺料酒
20粒花椒粒
多来点,提味儿辣椒段或片
随意撒,好看白芝麻黑芝麻均可
做法：
鸡爪洗净去脚趾甲盖,锅烧水,鸡翅根洗净改刀和鸡爪同时放在锅里,记得凉水下锅,放料酒姜片去腥,水开撇出血沫,两分钟后捞出过凉控水备用
葱姜蒜洗净,部分切炝锅用的,部分切段或片闷的时候放,小米椒洗净切圈备用
起锅烧油,油热放葱姜蒜花椒粒辣椒片爆香,放鸡爪鸡翅根翻炒至金黄色添水,添平就行,
添完水放盐鸡精等调味,盖上盖闷个八分十分的,自己看情况,锅不同,下水速度不同,待水剩少许的时候,来点淀粉大火收汁,让汤汁完全贴合在肉身上,看起来会更鲜美。
收完汁捞出摆盘,撒小米椒,芝麻即可。
覆盆子巧克力奶酪夹心蛋糕
我用我屯的所有存货熬了一瓶覆盆子果酱，打算用新鲜熬好的果酱来做个夹心蛋糕。
运用了覆盆子和巧克力的经典搭配，味道绝对棒极了！
看似复杂但其实做起来还是很简单的，主要就是三个部分，蛋糕、果酱和夹心层。分别做好以后组装起来就可以了~
*此菜谱分量可做一个15cm*15cm的正方形模具
用料：
#海绵蛋糕夹心层
两个（60g左右的鸡蛋）鸡蛋
70g细砂糖
60g低筋面粉
15g牛奶
15g无盐黄油
#巧克力奶油奶酪夹心层
80g奶油奶酪
10g细砂糖
20g巧克力
70g淡奶油
3g吉利丁溶液
#覆盆子奶油夹心层
100g打发奶油
50g覆盆子果酱
#
适量覆盆子果酱
80g打发奶油
10g细砂糖
做法：
准备工作：
模具的底部和四周都垫上油纸。
烤箱预热。
打两个室温的鸡蛋。
70g细砂糖、60g低筋面粉称量好。
各15g的牛奶和黄油隔水融化成液态备用。
*注意保持牛奶黄油温热，不要使其冷却。
鸡蛋稍微打散后加入细砂糖。接着一边把打蛋盆放在锅里隔水加热一边从最高速开始打发，最后最低速打一下整理气泡。
直到拉起打蛋头，用落下的蛋液划个“8”字能够保持清晰的花纹就是最佳的状态了。
分次筛入低筋粉，一次不要筛的过多，而且尽量要将粉分散在表面。用大的蛋抽上下翻拌，一边用手转动打蛋盆一边重复动作直至看不见干粉的状态。
舀一勺打发好的蛋液加入到黄油牛奶液里，混合均匀。再把混合好的液体倒回到蛋液里。
把蛋液混合均匀后从稍高处倒入模具。
送入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右。
出炉后的蛋糕摊凉。
平均分成三等分。
现在来做巧克力奶油奶酪夹层的部分：
20g的黑巧克力切碎。
80g奶油切小块。
巧克力融化成液态。
奶油奶酪温热到能用蛋抽搅打顺滑的状态。
*我使用的是烤箱的解冻功能，也可以用微波炉或者隔水融化的各种方式使其融化。
奶油奶酪里加入细砂糖，搅拌均匀。
奶油奶酪和巧克力溶液混合均匀。
倒入鲜奶油，搅拌均匀，倒入吉利丁溶液。
*半片吉利丁约3g先用冷水泡软，挤掉多余的水分，隔水加热融化成为吉利丁溶液。
模具最底下铺上一层蛋糕，均匀地抹上一层覆盆子果酱。
再把巧克力奶油奶酪层倒入模具用刮刀铺平。
铺上一层蛋糕。
再抹上一层覆盆子果酱。
100g打发到有明显纹路的奶油加入50g覆盆子果酱混合均匀，倒入模具中铺平。
铺上最后一层蛋糕。
80g左右的奶油打发至有明显纹路的状态。
铺满模具。送入冰箱冷藏。喜欢有纹路的可以可以用刮刀抹几下弄出纹路。
冷藏2-3小时后即可脱模，切块食用。
韩式牛肉火锅面
用料：
克200克牛肉
一份面条
蒜末（按照个人口味加入多少）蒜
少许盐
按照个人口味加入适量熟芝麻
少许白胡椒粉
一小把茼蒿菜
一碗寿喜锅料汁
两朵（切丝）鲜香菇
做法：
水加上寿喜锅料汁烧开
加入面和切好的鲜香菇丝
面煮八分熟加入肥牛，肥牛变色后加入茼蒿菜➕熟芝麻➕蒜末➕白胡椒
根据个人口味加入少量盐。开锅就好了
番茄泥鳅汤
最近刚刚动完手术，母上大人一概禁掉了酱油，又天天炖汤给我喝。家常炖汤，清淡滋补为主，也就能够想象嘴里快淡出鸟的我是有多么的抑郁。
唯有番茄汤能解我的忧！为了吃，能下床的我就奔向了厨房。
用料：
3条泥鳅
3片姜
适量盐
2个番茄
半个洋葱
适量黄油
适量橄榄油
做法：
洋葱切成小丁。番茄洗净切成小块。(不喜欢番茄皮的可以先浸泡在较为烫的水片刻，方便剥皮，我一开始放的水不够烫，没有剥成功……)
小火热锅，下适量黄油。黄油溶解后，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黄。(黄油煎洋葱的香气呀～深深吸几口)
倒入切好的番茄，炒至出红油，番茄变沙。(中火即可，大火容易糊锅。)加入一大碗冷水，煮至沸腾。盛出备用。
泥鳅请卖家杀好的，清洗干净即可。然后用厨房纸尽量吸干水分。
另起一油锅，倒入适量橄榄油，小火加热，放入泥鳅，煎至焦黄。(这个可以多煎一会儿，会很香，也要小心油溅)
加入刚刚煮好的番茄汤。汤应没过泥鳅，如果之前煮好的番茄汤不够多，可加入适量开水，必须用开水。
加入2-3片生姜，转大火。沸腾后转小火，加入适量盐，再煮片刻。看你对泥鳅的软烂程度的要求，可适当增加或减少煮的时间。
这样，一碗鲜美开胃的番茄泥鳅汤就做好啦。也可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜。我就加入了我最爱的西兰花。
腊肠饭
微博里深夜放毒少女发的菜谱，正好家里有材料，就试着做了一下，非常成功！
用料：
1根腊肠
1个土豆
1根胡萝卜
适量葱
3到4瓣蒜
盐
白胡椒粉
味极鲜酱油
蚝油
糖
鸡精
一碗大米
做法：
先把米泡上，然后把土豆、胡萝卜切小块，腊肠切片（不要太薄），葱切葱花，蒜切蒜末备用。
取味极鲜酱油两勺（菜谱里用的是生抽，我家里没有，就用的这个），蚝油半勺，盐、糖各四分之一勺，鸡精、白胡椒粉少许调汁备用（勺子我用的就是封面里的那个吃饭用的）。
锅内热油，下葱蒜爆香，放土豆、胡萝卜块翻炒，加入调好的调料汁，加入腊肠翻炒（我的腊肠是提前蒸好的，翻炒一下就可以，生的需要多翻炒几分钟），加入水烧开（水跟米的比例大概1.2:1，我没按照这个来，水就放多了。。）
把米放入电饭锅，将上面准备好的材料倒入，我选的是精煮饭，然后就可以坐等吃饭了！
图片我没好好拍，真的很好吃！
炒酸奶（超级方便）
前两天从楼底下买了一杯炒酸奶之后  一下子就爱上了呀  今天有点热懒得朝下跑了  就自己试了下  味道和买来的差不多  而且很方便  饼干坚果什么的看自己喜欢就好 添水果的话不要用西瓜呀这种水分很大的水果  要不然做出来的酸奶有可能会很稀
用料：
一杯酸奶
适量坚果
适量水果
适量饼干
做法：
准备材料  酸奶  饼干 松子 蔓越莓干
把饼干掰碎 但也不要太碎 要不然吃起来就不脆了 然后把饼干松子蔓越莓干放到酸奶里搅拌一下
接下来拿一个大盘子  把搅拌好的酸奶倒入盘子中 用勺子把酸奶铺平整了 接下来放入冰箱冷冻
然后四十分钟左右就可以拿出来了  用勺子切割一下  倒入碗中  就可以吃了●ｖ●
紫苏柠檬百香果饮
大热天儿，来杯夏日特饮吧。

紫苏有的话可以加，没有也没事。我是买了盆紫苏种阳台，还可以做紫苏排骨，烧鱼，很方便。

柠檬用了黄柠檬和青柠檬。

百香果蜜之前菜谱有发过，可以放冰箱冷藏很久。随吃随取。

如果没有现成的百香果蜜，就把百香果肉和绵白糖（或白砂糖）一起放容器里，搅拌匀，密封冰箱冷藏一夜。有紫苏的，把紫苏也撕碎放进百香果肉里。
用料：
1个黄柠檬
1个青柠檬
一勺百香果蜜
6片紫苏
蜂蜜
做法：
柠檬放盐搓洗，冲洗干净沥干。紫苏洗净沥干
紫苏撕小片放进容器里
去头尾，切片
黄柠檬比较大，可以一半切片，一半挤出汁
把柠檬片和黄柠檬汁都放进容器里
用干净勺子舀一勺百香果蜜，放进容器里。如果没有现成的百香果蜜，就把百香果肉和绵白糖（或白砂糖）放进容器里搅拌均匀，紫苏撕碎也放一起，密封冰箱冷藏一夜。
最后加入凉白开，或苏打水，乌龙茶等都可以，当然可以加冰块。如果甜味不够，再加些蜂蜜
酸酸甜甜，很好喝
酸菜鱼(海底捞)
家人很喜欢吃，记录一下做法
用料：
片姜
瓣蒜
克酸菜
海底捞1包调料
1.5斤无骨鱼片
粒花椒
做法：
准备：无骨鱼➕盐，油腌制，酸菜浸泡1.2个小时后抓干水分
1.鱼骨熬汤底
2.下油，适量姜蒜末干辣椒起锅，酸菜炒干煸
3.金针菇，千张(腐皮)，黄豆芽，垫底
4.放酸菜，鱼片，海底捞酸菜鱼料包
5.开火等鱼片熟，关火
6.花椒粒，芫西铺面，滚油倒下去

[哇][哇][哇]美味的酸菜鱼做好啦，开吃～
荠菜香菇胡萝卜馄饨
用料：
 6朵香菇
1根胡萝卜
600克荠菜
1个鸡蛋
少许盐
500克肉馅
做法：
将荠菜，胡萝卜，香菇洗净切丁，
将准备好的材料和肉馅混合，加一个鸡蛋，盐少许搅拌均匀，可以包馄饨了。