xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油蘑菇培根意面
鲜嫩的蘑菇和培根沾满了顺滑的奶油，香味四溢...
面条吃起来入味有嚼劲，营养又丰富，入口还有胡椒和洋葱的后香，层次丰富！
用料：
1份意大利面
3片培根
3个白蘑菇
半个（小的）洋葱
4瓣（压成蒜泥）蒜
适量（可用橄榄油）黄油
适量鲜奶油
适量黑胡椒
适量（出锅时装饰）芝士粉
适量（出锅时装饰）罗勒叶
适量盐
做法：
准备材料（蒜和洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用）
锅中烧水，水开后放一小撮盐，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出沥干备用（这时候可以加几滴橄榄油搅拌一下，以防面条粘连在一起。）
注意面条中间没有白心，已熟
锅中小火放黄油融化或者放适量橄榄油
加入洋葱碎，蒜碎炒出香味
再放入蘑菇和培根 ，翻炒片刻
加入适量鲜奶油、少许黑胡椒，小火熬煮
煮到汤汁变浓稠，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加少许盐，关火出锅盛盘
最后再撒上一点芝士粉、黑胡椒、罗勒叶点缀
这道香气四溢的意面就做好啦！开吃吧！
香脆培根蘑菇菠菜沙拉配柠香葡萄柚汁
每天做一个早餐女王。把大象装冰箱里总共分几步：三步。那做一道健康美味的早餐要分几步呢：三步。第一步，准备食材。第二步：处理食材。通常是清洗、切撕、煎烤、水煮、搅拌、榨汁。第三步：摆盘。是不是超级简单。

今天的早餐尝试了日料里的食材：木鱼花。之前只知道日料里很多菜的底汤用的是木鱼花，第一次用它拌沙拉，竟然也超级好吃，用油煎好的香菇，嚼在嘴里肉肉的，口感很讨喜，配上香脆的培根，为整个菜品提鲜不少。果汁，配的是柠香葡萄柚汁，两个富含维生素C的水果相遇，美白皮肤、淡化色斑肯定是有的。
用料：
100g菠菜
3片培根
3朵香菇
10g木鱼花
7/8粒松子仁
5ml焙煎芝麻沙拉汁
2个柠檬
1个西柚
10ml蜂蜜
做法：
准备食材：菠菜100g、培根3片、香菇3朵、木鱼花10g、松子仁7/8粒、焙煎芝麻沙拉汁5ml、柠檬2个、西柚1个、蜂蜜10ml。
菠菜洗净，手撕成小片，放入沙拉碗里。
香菇洗净，切成薄片。平底锅放油加热，加入香菇煎至两面微焦。
煎好的香菇放置菠菜上方。
平底锅重新放油加热，加入培根煎至两面微焦。
煎好的培根切成小片，放在香菇上方，配上木鱼花、松子仁、沙拉汁，一道美味沙拉做成。
葡萄柚、柠檬分别切块，榨汁，最后再加蜂蜜调味。
将榨好的果汁倒入果汁杯中。
摆上餐具，就可以享用美味的早餐了。
腌仔姜
我是安徽的，看了很多作品口味都是糖醋味，现在我带给大家的是还原仔姜原本的味道
用料：
1500g仔姜
200克盐
50克白酒
做法：
洗干净，皮什么的都不要削
切滚刀
我用的是家中闲置的罐头瓶
把盐均匀的撒上，倒上凉开水，加上白酒，把盖子盖上，在手中摇晃几下，放入冰箱
消耗淡奶油～太妃糖
做蛋糕剩下大半盒奶油
正好可以做太妃糖
用料：
510克淡奶油
1.7克盐
136克白糖
65克红糖
102克麦芽糖
306克杏仁
做法：
称量好所有的食材
除开杏仁，其它所有的食材全部倒入不粘锅中熬制。
开中火不停的搅拌
熬糖中：95℃的样子
熬糖中：120℃的样子
糖温：130℃时，关火。倒入称好的杏仁
混合均匀后倒入放好油纸的烤盘～整平。
冷却2～3分钟后，趁热切块
简单的太妃糖就做好啦！
超级好吃的炸酱面
这个炸酱面真的超级好吃，千妞吃了一大碗，不停的说：“真好吃，比外面卖的好吃多了。”
自从孩子上了初中，时间一下不够用了，5点起床准备做饭，6点孩子就要去坐校车，时间真的是争分夺秒，想让孩子多吃蔬菜，营养搭配即要丰富还要好吃，这个炸酱面真的很不错。
做一下记录，以后备用方便些。
用料：
150克五花肉
2.3朵香菇
1小块洋葱
适量葱姜蒜
1个八角
适量花生油
2勺黄豆酱
3勺甜面酱
3.4块冰糖
1勺料酒
配菜：
1根黄瓜
1块胡萝卜
适量豆芽
2个鸡蛋
适量熟花生碎
做法：
1、	用五花肉，肥的和瘦的分开切丁，热锅凉油（比炒菜的油多1点），油热后，先加入肥肉丁，中小火炒2.3分钟，炒出肉汁来，再放瘦肉丁，炒1分钟无水了，加入料酒，姜片和八角炒几下。
2、	再加入葱、蒜、洋葱丁、香菇丁，炒1分钟，出料香味儿。
3、	最后加入冰糖碎，生抽，豆瓣酱2勺和甜面酱3勺，小火一起炒2分钟。
4、	这样，看到油和酱分离开就可以了，再放上花生碎拌匀。盛出备用，锅底留一点底油，鸡蛋打散，放入炒嫩盛出来备用，也可以煎成饼切丝。
5、	黄瓜切细丝，胡萝卜细丝和豆芽，菜花一起，放热水里焯熟，放凉水里过一遍，赶紧捞出控干水份。
6、	面条做熟后，趁热盛大碗里，码上黄瓜丝、胡萝卜丝、菜花、豆芽、鸡蛋、花生碎酱料，拌匀就OK了。
芹菜胡萝卜鸡蛋饼～适合时间紧，懒人一族
炒完芹菜，菜叶不要扔啊，菜叶里有着大量的维生素喔～揪点嫩芽，放点胡萝卜末，加个鸡蛋，少许盐、糖，口味重点可以放点胡椒粉或者鸡精，不过我不建议，咱不就是吃这股清香劲嘛～搅拌成糊状，直接下锅摊成饼，我没用平底锅也能摊成，这么励志，大家应该都么的问题的啦！
另，不爱芹菜这股味儿的，可自行切换为韭菜，香菜，娃娃菜（应该成吧？我还没尝试过，不过年轻不怕失败嘛）
用料：
1只鸡蛋
自己衡量，看吃多吃少啦，我是4汤匙面粉
15片左右芹菜叶
三片，尽量薄点胡萝卜
少量盐
一点点糖
做法：
芹菜嫩芽洗净
切碎，胡萝卜切碎，放入面粉中，加一个鸡蛋
充分搅拌均匀，先少加点水，慢慢加至糊状
下锅，因为我的不是平底锅，还得用锅铲抹匀，忽略它的难看的边角吧
不时的摇动锅底，待一面金黄时，翻过来煎另一面
待两面金黄时，锅中火开最小，直接用锅铲切成想要的形状，盛出，摆盘。记住，全程中小火交替，别开大火
星级酒店多种口味奶油蛋糕配方及制作合集转载
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用料：
#甜蜜榛子酥皮
细砂糖：375克
融化的无盐黄油：260克
全蛋：190克
榛子粉：100克
低筋面粉：500克
#榛子奶油
无盐黄油：125克
细砂糖：90克
榛子粉：125克
全蛋：90克
鲜红加仑：适量
#红加仑奶油
红加仑果泥：150克
细砂糖：60克
全蛋：150克
蛋黄：90克
无盐黄油（软化）：95克
吉利丁片：10克
#巧克力慕斯
牛奶：60克
蛋黄：30克
朗姆酒：15克
卡玛黑巧克力榛果馅：75克
卡玛马达加斯加64%黑巧克力：200克
淡奶油：300克
做法：
甜蜜榛子酥皮制作方法：
1、慢慢的混合糖和黄油，逐步的加入鸡蛋。
2、加入过筛的榛子和面粉，放置冰箱2小时+。
3、取出，擀压酥皮至厚度1cm ，
铺入14cm直径的圆形挞模内。
4、烘烤，冷却，待用。
榛果可可馅料
卡玛榛果可可馅料：300克
（当然也可以使用等重其他榛果馅料）
 ↓制作方法：
1、将卡玛榛果可可馅料装入裱花袋，盖在塔特（ 75克/个）上约 3mm厚。
#榛子奶油↓制作方法：
1、慢慢的混合黄油、糖和榛子，再慢慢的加入鸡蛋。
2、混合榛果可可馅料与红加仑，用75%的榛子奶油填充挞皮。
3、烘烤：170℃/170℃，约30分钟。
4、取出并翻转过来，静置冷却。
红加仑奶油制作方法：
1、将吉利丁片泡在冰水里软化待用。
2、用搅拌器搅拌果泥、糖和鸡蛋，煮至沸腾。
3、过筛后加入冰水泡软的吉利丁片。
4、冷却至/35℃后加入软化的黄油。
5、倒入4个模具（直径12cm，这个要比之前的14cm稍小一些的哦）里冷却。
巧克力慕斯制作方法：
1、用鸡蛋和牛奶做卡斯达，过筛后与朗姆酒、巧克力榛果混合。
2、加入已在35℃隔水融化的卡玛马达加斯加/64%黑巧克 力，加入打发至5成的淡奶油。
3、从步骤D的模具中取出冷冻的红加仑奶油，放在甜蜜榛子酥皮塔的中 间。
4、用直径7mm的裱花圆嘴在塔上挤出水滴状。-26℃冷冻3小时。
5、装饰：用1:1混合的巧克力和可可脂喷在蛋糕上，简单装饰或无须装饰亦可。
啉小兔の 懒人澳门葡挞
现在的蛋挞配方越来越多都是直接买速冻蛋挞皮了，因为真的很方便，味道又好，所以对于很坚持烘焙不能偷懒的小兔来说，用半成品蛋挞皮的蛋挞必须称之为懒人蛋挞~~
配方并非原创，而是家庭式烘焙的小兔喜欢尝试各种配方，然后总结试验出自己最喜欢的，自己整理留下来，用于自己看以及分享给身边的朋友们，这个配方是试过非常多次最像美味的澳门葡挞的~~(づ｡◕‿‿◕｡)づ
用料：
18个芝培蛋挞皮
4个蛋黄
100ml纯牛奶
200ml淡奶油
40g白砂糖
做法：
将蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄做蛋挞，蛋清留好放冰箱第二天可以做抹茶卷（小兔也有菜谱介绍哦~~）
将牛奶、淡奶油白砂糖放入不锈钢容器中隔水加热，注意水开即可停火，放入容器搅拌至糖融化即可
当容器不烫手的时候，放入蛋黄，温柔搅拌至溶液呈淡淡的黄色
由于是速冻蛋挞皮，故需要提前拿出解冻，解冻后有时会有冰融化的水残余，这时候要用厨房纸巾吸干水分，并室温干燥后再用，否则就会出现蛋挞底融油现象，影响口感
将蛋挞液平均分成两份倒入量杯（明明是狮子座的小兔却有处女座的强迫症），这样可以保证18个蛋挞都一样多的溶液，不会分配不均。小兔的烤箱每层烤九个，烤蛋挞尽量用烤网不要用托盘，这样受热均匀，底部也会很酥脆
烤箱220度，上下火，预热五分钟后放入中层，烤20分钟。
由于小兔的烤箱最近才慢慢磨合好，小兔烤箱属于低温慢热型，所以一般会延长正常配方中的时间调整到适合自己的。用烤箱前期如果还不能摸熟烤箱脾气，一定要注意观察，当蛋挞皮上色，蛋液一股一股的有点焦点的时候即为烤好了。
小兔和朋友们喜欢焦一点的比较香所以会230°再再考5分钟上色，正常的蛋挞就不用这么口味重啦~
蛋挞最香的就是出炉的那一刻，热辣辣的，软糯糯的，香气四溢。果断试味道试没两个，其他的打包后跟小伙伴们分享！
减脂三餐 · 苏格兰流心蛋
减脂餐不止水煮菜
刷脂的同时也不要忘记满足口欲
致力于热量和美味的平衡💪🏻

【减脂三餐系列】
紫薯燕麦蛋挞：http://www.xiachufang.com/recipe/104391691/
用料：
2个苏格兰蛋（本菜谱分量）
2个鸡蛋
2块腌制好的鸡胸肉（巴掌大）腌制方法看下面
1/4-1/5朵西蓝花
手抓两把玉米粒
适量马苏里拉芝士（可忽略或换成芝士片1片）
适量盐（一点点就行因为西蓝花和玉米没有下盐）
适量面包糠
1个鸡蛋（全蛋液）
适量面粉
做法：
自制面包糠：http://www.xiachufang.com/recipe/100024105/（有市售面包糠请忽略）这里我用了抹茶可可贝果做面包糠，所以颜色比较深

至少提前一晚腌制鸡肉：http://www.xiachufang.com/recipe/103739482/（这个菜谱的口味都不错！强推减脂的大家）我用的是甜辣口味的
流心蛋处理：鸡蛋洗净，冷水下锅，水要没过鸡蛋，盖上盖子中大火煮8分钟。捞出马上冲冷水，然后剥壳待用
肉泥准备：西蓝花和玉米粒，焯熟（用煮鸡蛋的水就可以了），捞出晾干。
将焯好的西蓝花，玉米粒，还有解冻好的鸡胸肉，马苏里拉芝士，少许盐，放入绞肉机绞成蓉，备用
预热烤箱180℃。桌上铺保鲜膜，取出一半打好的肉泥，大概抹成圆形（有一定厚度），鸡蛋粘一层薄薄的面粉，放在肉泥中间
抓起保鲜膜的四角，将鸡蛋包裹住，保鲜膜拧几个圈收紧。把保鲜膜打开，用手再整理一下形状
面粉，全蛋液，面包糠分别装在三个容器中。包好的团子依次粘上面粉，全蛋液，面包糠。送进烤箱180℃烤20分钟
趁热切开，就能得到一枚完美的苏格兰流心蛋😍
用市售面包糠更脆哦
配上面包片，果蔬，饮料，就是一个完美的早餐～😉
招财猫卡通包造型馒头
最近太忙了，先上个图吧，教程有空再来补😊
用料：
250克中筋面粉
120克水
0.8克酵母
10克糖
适量红曲米粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
适量胡萝卜粉
做法：
造型完一半了
蒸前
蒸后
祝大家财源滚滚￥￥￥😄
紫苏炒瓜皮
夏天就是想吃点开胃的食物，炒上一碟紫苏瓜皮配白粥、玉米粥……给我山珍海味也不换😎
用料：
500克黄瓜皮
150克碎肉（三分肥七分瘦）
6至8瓣大蒜头
100克紫苏
3个小米辣
适量花生油
适量蚝油
适量料酒
少许白砂糖
做法：
瓜皮洗干净沥干水分，从中间切开
切片（切稍厚一些口感比较脆口）
蒜头和小米辣剁碎
猪肉剁碎
紫苏切碎
把切好的瓜皮放入锅内煽炒干水分（什么材料都不需要放）
炒干水分的瓜皮用锅铲拔出中间一个位置（其实可以把瓜皮盛出放入花生油炒香蒜头和小米辣再一起炒瓜皮更好，可是因为我懒、所以…😂）放入适量花生油把小米辣和蒜粒倒入锅中翻炒片刻
加入蚝油翻炒均匀出锅装碟备用
另起锅把碎肉倒入烧热的锅内翻炒片刻加入适量蚝油翻炒均匀再加入少许料酒和白糖
加入紫苏翻炒均匀加少许清水翻炒片刻
最后再把前面炒好的瓜皮加入锅中翻炒均匀稍收一下汁即可出锅
装碟
再来一张近照😍
玫瑰山药糕
山药
味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
玫瑰花
，明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛.此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。
用料：
250g山药
50g玫瑰酱
30g牛奶
做法：
1.山药250g(铁棍山药口感味道较好，且营养价值高）
2.山药洗净去皮，切成短或小块蒸熟（去皮时记得要带手套）
3.山药蒸熟后稍微放凉，压成泥
4.在山药泥里加小许牛奶，搅拌均匀，使山药泥不那么干
5.取喜欢的模具，我用的是饼干模具，在模具里装三分之一的山药泥，拿 小勺压，铺上一层玫瑰酱，再加一层山药泥压实
6.完全压平实后，只要轻轻一推便能顺利脱模哦
7.制作完成后的山药糕放冰箱冷藏一个小时定型，口感更佳哦。
南瓜香菇饭（电饭锅版）
南瓜是很健康的食材，用南瓜来做咸干饭味道也相当赞哦～
用料：
1个（大概一斤半的重量）小南瓜
150g猪肉（我喜欢用三层肉）
适量（10来个）香菇
适量（20来只）虾干
半个蒜头
少许酱油
一杯半（这个量大概适合3个人吃）泰国香米
做法：
准备食材：1.南瓜去皮切丁，不用切太小块，大概2厘米大小的块状即可；2.猪肉切丁：本人喜欢用三层肉来煮咸饭，先将皮，肥肉，瘦肉分开切丁；3.香菇泡水软化后切丝；4.虾干洗净；5.蒜头切碎。
用猪油煮出来的咸饭会特别香哦！首先锅下少许油，接着将准备好的肥猪肉倒入锅内，不断翻炒，将肥肉的油逼出以后，肥肉会变成油渣状，接着倒入瘦肉跟切好的皮再翻炒几下，紧接着倒入蒜沫，炒至蒜沫微黄，倒入香菇及虾干，翻炒几下，倒入南瓜，翻炒几下，倒入适量酱油，接着翻炒10来下就可离锅了～
米洗净后放入电饭锅，加入适量水～（由于咸饭加入的菜大多数会生水，故煮咸干饭的时候放入的水要比平时煮饭加的水少一点点，否则煮出来的饭会太湿影响口感哦！）倒入步骤2炒过的食材，凭经验观察下是否够咸，若觉得不够咸可加入少许酱油，然后盖上锅盖，让电饭锅按正常的煮饭程序煮至饭熟即可～
待饭熟后打开锅盖，此时米饭在下层，料在上层，拿饭勺搅拌均匀即可，搅拌过程可试吃一下咸度，不够咸的话加适量酱油搅一搅也是可以的，切忌之前放入过多的酱油哦，太淡有的救，太咸就毁了，哈哈～香喷喷的一碗咸饭出锅咯～嘻嘻😁
天福号农庄发酵火腿试吃～火腿猪肉酿鲜冬菇
天福号的火腿寄过来已经一个星期了，忙着小孩考试等事情一直没有拆包，适逢今天友人相聚，我就开封分享吧……
     清蒸在广式菜里很常见，特别是老广东，煮饭的时候蒸肉是很平常的事情。火腿除了生吃，难道没有别的吃法？
      我要把它做成熟吃，更要做到广东菜里。
      菜品出来感觉熟吃也是不错的选择。   
     火腿的咸香鲜渗人猪肉，冬菇嫩滑，你要问我好不好吃？我不会告诉你的……哈哈
用料：
250g鲜冬菇
适量猪肉
适量天福号火腿
少许蒜泥
做法：
鲜冬菇洗净切去蒂沥干水备用。
猪肉剁成碎末，加入蒜泥、适量的盐、生粉、酱油、糖搅拌均匀。
天福号火腿片切碎后加入猪肉碎里搅拌均匀。
把肉碎酿进鲜冬菇里，然后在酿好的冬菇上面洒少许油，放入锅内隔水（水开后加入）蒸约五～七分钟。
准备一些火腿丝，出锅前撒上火腿丝和葱花在上面再蒸大约30秒即可。
肉肉韭菜盒子
顾名思义, 就是韭菜盒子里必须有肉，可以是鸡肉或者猪肉.
作为一个广东yin(或者半个广东yin)，有肉必须有海鲜。
嗯，咳hum, 请见菜谱~
用料：
1堆韭菜
3个鸡蛋
一点点(放太多就会导致面粉不够得现买)开水
200克(不够再现买)面粉
5克盐
200克猪肉(或鸡肉)
10粒瑶柱(或虾米)
2勺香油
1只美丽的女(男)朋友
做法：
面加水，是温水，女朋友来帮忙掌握水量就OK~
醒面咯~屉布包着面团，你可以抱着女朋友。
打鸡蛋，切韭菜，炒韭菜鸡蛋咯~
把肉剁碎，把瑶柱剁碎，加入盐和其他调味料，喜欢的可以加五香粉之类的。和刚刚炒好的韭菜鸡蛋拌在一起。
揉面，擀面皮，擀到小饼，皮薄厚自己掌握。
加入馅，注意别放过多~
包住，一点点封口~
小火下锅煎，两面呈黄金色就可以起锅~
完成~趁热咬一口，然后亲亲女朋友~
夏日酸辣意式海鲜汤，超鲜美
夏天的傍晚，一份意式海鲜汤，一杯白酒，嘻嘻，好轻松
酸酸的番茄加一点辣椒，非常开胃好吃
用料：
随意，新鲜最好各式海鲜
我买了虾 蛤蜊 扇贝肉 鱿鱼
黄椒
西芹
2根胡萝卜
4个番茄
洋葱 蒜
白葡萄酒（实在没有可以省略）
盐 黑胡椒 辣椒粉
做法：
洋葱蒜头剥好备用
把配菜切成小丁（番茄要去皮） 光看这个颜色已经很美啦
往铸铁锅放一点橄榄油（如果没有就用一般的食用油），把洋葱跟蒜煸香，把上一步的蔬菜丁放进去，放黑胡椒跟辣椒粉调味，适量白葡萄酒，然后清水加半锅，小火煮半小时
现在处理海鲜，虾去背上的线
贝壳类放盐水15分钟左右让沙子吐出来
鱿鱼切一切
海鲜汤快好之前，另起一锅把虾煎一煎，放盐跟黑胡椒调味
最后放盐调味，这样就完成啦！
建议配白葡萄酒享用哦
追剧网红零食醋泡凤爪，最详细做法
最详细做法的醋泡凤爪，那些各大平台的美食博主所谓的做法其实是少一个很重要的步骤的，小编我就来告诉大家，希望大家喜欢具体步骤往下看
用料：
20只鸡爪
5片姜
2根香菜
半个柠檬
5瓣蒜瓣
0.25根胡萝卜
0.5个尖椒
40克料酒
150克生抽
150克白糖
150克香醋
做法：
把买回来的鸡爪用水清洗干净
去除那个鸡爪上的脚趾
锅中倒入清水，冷水下锅，加料酒10克去腥，水开捞去血末加盖，小火煮8～10分钟，具体看鸡爪大小
把煮熟的鸡爪用冷水冲洗，多冲一会，去除油脂，冲的水表面无油时取出改刀
如图，去除关节处多余的骨头，然后从中间劈开，再从两个脚中间劈开也就是说一个鸡爪切4块这样方便食用，也方便入味
把切好的鸡爪再次凉水入锅，水开倒出，因为中间还是有油脂
大家家里有条件的可以用电子称秤一下，这样更精确，味道更好，要是没有也没事水：生抽：香醋：糖：料酒比利是3:1:1:1:
2
把刚刚又煮过的鸡爪倒出过凉水冲洗至无油发白约3分钟
把辅料改刀备用
所有调料和辅料以及清水倒入一个容器搅匀
然后倒入凤爪一同搅拌均匀，可以放5克老抽调色，这样看上去更有食欲，要是没有也可不放
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8个小时中途可以翻一下，以便更加入味
自制红豆棒冰
用料：
适量红豆汤
1个兔子家冰棍模具
做法：
模具提前入冰箱冷冻一天 做好的红豆汤完全冷却后 用勺子装入 插上棒冰棍 等待15分钟后 就可以享用了
是不是很赞呢 冰冰凉凉的很爽口哦
简易版生水泡菜
🌟次菜谱为自己实操记录，因为懒，不想用笔记录，所以写个菜谱方便自己以后用。
🌟因为懒，所以借用度娘的图片~
🌟此菜谱只适合我自己的口味
用料：
2000克（只能放到坛子的6分满）直饮水
120~160克盐
60~80克（盐多就冰糖多，两者加减同步）冰糖
根据自己需要酌情投放朝天椒
随便少量几颗，根据自己口味来，但是放多会导致味道奇怪花椒
随便，根据自己需要酌情投放大蒜
随便，根据自己需要酌情投放生姜/或者仔姜
随便，手边有就放高度白酒
温度低不易发酵的季节放点，夏天发酵快不放酿造米醋/泡菜老汤（任选，或者不放）
最多能放刚好被泡水全部浸泡的量（根据家里人口多少随便放）紫甘蓝/萝卜/豆角/青红椒/花菜等等（随便加自己喜欢的蔬菜）
做法：
泡菜坛子提前洗干净，所有材料一起加到里面，盖好盖子静候佳音。

🌟注意菜刀和菜板的清洁，保证任何材料操作中都不能粘油。
超简单的凉拌鸡爪
吃鸡爪看剧，人生一大乐趣也~
用料：
7只鸡爪
1头蒜
3个朝天椒
1个杭椒
4片姜片
酱油
蚝油
糖
陈醋
半个柠檬
做法：
鸡爪洗净，切成3块
起锅烧水，下姜片，鸡爪焯水，煮熟，过冰水
蒜，朝天椒，杭椒剁碎，加酱油，陈醋，白砂糖适量，蚝油适量。加入半个柠檬的汁，酱油陈醋1：1，可以量多一点，搅拌均匀，试一下味道，如果不够咸，可以加盐。不同的酱油咸度不一样~我的酱油很咸所以没有再加盐了~
把调料倒进鸡爪中搅拌均匀，腌制2个小时左右就可以吃啦~放冰箱冷藏噢，腌制一晚上味道更佳~但都熬不过一晚上就没了~
耗油鲜菇排骨
鲜菇好爽口，一定要配耗油才好吃。今天本来是做耗油鲜菇，和蒜香排骨的，意外搭一起了。加排骨其实是好吃的，但建议别蒜香了，味太大。下面是当作我没用蒜来做的。
用料：
一条排骨
20个鲜菇
少许香葱
一小勺耗油
一小勺料酒
适量生粉
少许姜
适量花生油
做法：
排骨切块洗净，加一勺生粉，两勺生抽拌匀，腌30分钟。鲜菇洗净切成两半，待用。葱洗净将葱白切粒，葱绿切段。姜切丝。
锅烧热水，将鲜菇灼熟（八成熟），捞起沥干。
小火煎炒排骨，熟透后捞起。
葱白和姜丝下油锅，爆香。加入鲜菇，排骨，料酒，耗油，生抽，翻炒。
加入葱绿翻炒片刻，加入生粉水打芡，起锅。
家常美味-卤蛋红烧肉炖老豆腐炖白菜
用料：
350克五花肉或带皮猪肉
1块老豆腐
1勺生抽
1勺老抽
5片姜
10颗黄冰糖
3勺料酒
几滴醋
1个八角
1小块桂皮
3片香叶
3片白菜
3个鸡蛋
做法：
带皮五花肉或有肥有瘦的非五花肉也可以，洗净切块，老豆腐冲洗下切块，白菜洗净切段
把肉放冷水里，加料酒一勺，醋几滴，煮开后再煮3分钟捞出，水倒掉。
锅烧热放少量油，肉，姜，蒜，八角桂皮香叶一起下锅炒2分钟，然后放冰糖，调到最小火，炒至冰糖融化
加料酒2汤勺，生抽，老抽个1勺，煮8分钟，同时汤锅里加水烧开，然后倒进汤锅继续煮，大火煮10分钟后，转最小火煮1个小时。
然后把豆腐和白菜放进去，继续煮半小时就好了。
白菜不放也可以哈。
加煮熟的鸡蛋也可以的
不放豆腐不放白菜也可以，只放鸡蛋也可以，都好吃的。
拌凉皮
用料：
克水
勺醋
根香菜
勺鸡精
克盐
瓣蒜
做法：
1.扮凉皮
小葱香菜凉皮
2.油泼辣子
3.蒜泥
4芝麻酱 花椒面 胡椒面酱油 蚝油 醋多 与2混和 鸡精
虎皮蛋糕卷
用料：
蛋糕卷
4个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
40克牛奶
40克低筋面粉
虎皮部分
6个蛋黄
14克玉米淀粉
250克奶油
25克糖
做法：
蛋糕卷采用小四卷的做法，鸡蛋4个，油、奶、糖、面粉都是40克
将10克糖，牛奶，油，蛋黄倒入盆中搅拌均匀
将低粉倒入搅好的溶液中，再次搅拌均匀
蛋白加三分之一的糖打发
打至出现鱼眼大泡
加入三分之一糖继续打发
蛋白打发到比较细腻
加入最后三分之一糖继续打发
打发至蛋白出现弯弯的小勾就可以了
打蛋器拿起来以后是弯弯的小勾，软性发泡
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中
翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒回剩的三分之二的蛋白盆中
继续翻拌均匀
将面糊放入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出气泡，烤箱180℃，25分钟
蛋糕卷入烤箱后准备虎皮，六个蛋黄，40克糖，14克玉米淀粉
将糖放入蛋黄中打发
打至蛋黄发白，体积变大
加入14克玉米淀粉，继续搅拌均匀
将虎皮材料倒入烤盘中，刮平表面，烤箱200℃，8分钟，看到上色就可以了，因为量少，不要烤太久，否则就干了
烤好的蛋糕胚取出晾凉
虎皮也晾凉
完美的毛巾底
将奶油打发抹到蛋糕卷上，留20克左右虎皮用，剩的淡奶油放在蛋糕靠近身体一侧的三分之一处卷起来
在虎皮背面抹上留下的淡奶油，将蛋糕卷开口朝上卷起来
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏一小时定型
美味的虎皮蛋糕就做好了
期待你们的作品哦
香菇肉末酱面
香菇肉末酱一直以来是我的最爱，而且香菇营养，再结合西红柿酱的组合是一顿可口的早餐。儿时家里都会提前做好酱料，油炒过的酱密封好可以吃上三五天。早餐宵夜都是不错的选择，又极好消化。
用料：
250g（可按自己喜好加减）猪肉
8个（可按自己喜好加减）香菇
6根青椒
两个西红柿
两条（切成葱花）葱
一勺酱油
适量盐
一个蒜瓣
做法：
香菇切丁，也可以按个人喜好剁碎，一般是剁碎，而我个人喜欢吃香菇，夹不着的苦，所以切丁了 ～
猪肉剁碎（我是手工剁肉，不是很碎。）
西红柿切碎
蒜瓣切碎，我个人比较懒，随变切成了片。
青椒的品种很多，我选用这种细长的，它带一点辣味，炒出来味道很香。（如果是一般的短胖椒水份多，越炒约难吃。）
剁碎
油烧热放入提前切好的香菇（油可以多一些，待会还要直接放肉末。）
香菇熟透放入肉末，加点盐，把准备好的蒜片放一半在锅里炒。
起锅
油烧热西红柿放入锅中炒时，注意水份分开，别一下子倒入锅里，要先炒出香味，适量放盐，直到炒出水份再倒入西红柿水。（西红柿本身水份很多，不用加水，而且加了水之后容易坏，不宜放时间长。）
差不多这个样子时候起锅
油烧热放入青椒，蒜片，适当放盐，炒至香味扑鼻颜色转为暗绿色即可起锅。
这个时候都备好酱料，就可以下面条了。把酱都适量搁些在面里，拌均匀就可以吃了。
拌好的面
绝味腊肠煲仔饭
很喜欢食帖这本书，其中有一期是“厨房治愈人生的避难所”感同身受。从前不下厨的我渐渐地因为健身和健康饮食慢慢的喜欢上每天在厨房忙碌的时光。每天自己动手做早饭和晚饭让我开始更加的关注自己和自己的生活。一个人的生活得益于厨房而丰富起来。到底自己想要过得生活是怎样的始终没有定论，但至少现在终于知道自己不想要的日子，这样也好。
用料：
根香肠
适量大米
个鸡蛋
适量香油
适量油
适量盐
适量油菜
两三个香菇
适量西蓝花
做法：
食材准备
米提前一天泡好，锅内抹油，倒入米后放在锅上，大火烧开，水干后转小火
摆上食物，打上鸡蛋，国内容易糊锅，要不停沿着锅边倒入油
完成！好棒，👏👏
甜甜圈（海绵蛋糕版本）
用料：
3个鸡蛋
110克低筋面粉
100克细砂糖
30克黄油
50克鲜牛奶
50克法芙娜黑巧克力
50克法芙娜白巧克力
做法：
所有材料准备好，黄油和牛奶放在微波炉里叮一下，溶化黄油。
砂糖分三次倒入蛋白打发。
蛋白打到拉起来有挺的尖尖一角。
蛋黄分两次倒入打发的蛋白里。
将面粉分三次倒入面糊里，搅拌到面粉融合到面糊里。
加入溶化的黄油和牛奶，将面糊搅拌光滑。
面糊倒入模具里，震出泡沫。放进烤箱160度，25-30分钟。
将巧克力隔热水溶化。
将烤好的甜甜圈放进溶化好的巧克力里面。
装饰完毕。
可以开吃咯。
电饭锅版蛋糕（无打蛋器）
疫情期间为国家做贡献全被封锁在了老家，无奈家里有同志想吃蛋糕，众人一致决定徒手做蛋糕！
用料：
6个鸡蛋
一次性纸杯半杯油
一次性纸杯半杯牛奶
两纸杯半低筋面粉
一次性纸杯半杯白糖（蛋白）
一次性纸杯三分之一白糖（蛋黄）
因为老家什么都没准备只有纸杯作为参考
矿泉水瓶子剪掉底然后再竖着剪成一条一条的
做法：
蛋清蛋黄分离，把材料准备好，蛋白要放到无油无水的容器里，蛋黄单独放一个盆子。
把白糖，牛奶，油倒入蛋黄中。（注意不要把多的白糖倒进去了，多的那份白糖是给蛋白打发用的）
先把蛋黄糊搅拌均匀备用。（不要搅得起劲了）最后打蛋白啦
用矿泉水瓶打发很累胳膊，有条件找位男士帮忙，矿泉水瓶子不要留得太长我们留得太长了，打发的时候太累了，要打二十多分钟，顺着一个方向搅拌不要改变方向！！千万不要改变方向！电饭煲刷油一点点就好，我的锅是新的，所以刷了一点油蒸完了以后一倒扣就自己掉下来了！😂😂先放三分之一的糖开始打发，打到图片上的样子把所有的全倒进去，用尽全力打发！
打发好的蛋白舀出三分之一倒到蛋黄中快速搅拌均匀，不要消泡啦，搅拌均匀后把蛋黄糊再倒入蛋白中迅速搅拌均匀，不要消泡！不要消泡！！不要消泡！！！（这一步速度太快忘记拍照啦）😫😫电饭煲先涂一层薄薄的油，然后调到蛋糕一档四十五分钟就好啦
出锅了，香喷喷的！
组织还可以，时间加一点也可以！
懒人版茶叶蛋
利用电炖锅做出的懒人版茶叶蛋，原料中还加入了可乐，增色添味。
用料：
若干鸡蛋
一小把八角
茶叶（红茶/绿茶均可）
酱油（老抽/生抽）
糖/盐/味精
做法：
新鲜鸡蛋清洗干净后放入锅中，加冷水煮开煮熟。用勺子把鸡蛋壳敲碎。
加入八角/茶叶/酱油适量，煮开后，兑入可乐。
加糖/盐/味精调味
把鸡蛋和调味汁全部到入电炖锅。插上插头。盖好锅盖。把电炖锅开关开在自动上。
过一夜，早上起来拔掉插头。
懒人版茶叶蛋出炉
不用厨师机，手揉出膜第一弹——蜂蜜脆底小面包，汤种版更好吃哟～
小面包做起来还是比较容易的，一开始学做面包的朋友可以试试先从这种小面包、小餐包开始练练手。但是小面包因为本身体积小，含水量比较少的缘故，老化速度非常快，我这次做了汤种版的，面团含水量更大一些，可以延缓老化速度。其实根本等不到老化，一出炉就抢着吃光了😢
揉面我全程手揉，大约十分钟就差不多了，没有厨师机的朋友们勇敢尝试吧
用料：
面团
300克高筋面粉
20克玉米油
3克酵母
20克糖
50克蜂蜜
90克浓稠酸奶
100克汤种
3克盐
1个（带皮50-55克）鸡蛋
汤种
20克高筋面粉
100克水
脆底
8克白糖
8克白芝麻
10克面粉
适量清水
10克放入烤盘底的玉米油
烤盘侧面防粘处理
10克（涂抹烤盘侧壁，不粘烤盘可忽略此步骤）黄油
一点点，涂抹烤盘侧壁，不粘烤盘可忽略面粉
10克（发酵完成以后放入面包间隙）黄油
刷蛋液
1个蛋清
10克清水
2克玉米淀粉
烤好出炉以后刷表面蜂蜜水（蜂蜜和水1:1就可以）
10克蜂蜜
10克温水
做法：
第一步先来制作汤种，20克高粉➕100克清水
搅拌均匀
开小火熬煮，并不断搅拌，防止糊底
出现这样明显纹路的时候就可以离火啦，晾凉以后就可以使用了
汤种，浓稠酸奶（安慕斯那种就可以），鸡蛋，蜂蜜，白砂糖，盐，全都放在一个盆里面（酵母不要和糖、盐直接接触），可以预留10克左右的酸奶，调整面团稀稠度，我放了100克酸奶，大家根据自己家面粉的吸水量调节一下。液体的部分大家最好用冷藏过的，有利于控制面温
放入300克高筋面粉和3克酵母，要高活性的，换算成新鲜酵母要用9克
先用刮刀搅拌，然后大致揉成团就好。有点粘手，戴手套操作比较好。盖保鲜膜松弛20分钟
20分钟以后，放20克玉米油或者其他食用油，室温软化的黄油也可以。
差不多揉进去以后放在硅胶垫上，继续把面团折磨个10分钟左右（面团折磨你10分钟左右:-(）
可以两只手像洗衣服那样搓，我一只手拍，只能一只手搓，大家意会一下
或者这样摔打，交替进行也可
我揉了大概10分钟，可以拉出这样比较粗糙的膜就可以啦，它的支撑力已经够了，不需要手套膜
试了一下面温，23.7度，感觉自己好棒
盆底放一点油防粘
把面团放入盆中，盖保鲜膜，进行第一次发酵。发酵温度应低于28度
等待发酵的时间可以来做一下准备工作，白砂糖，白芝麻，高筋面粉放在一起
搅拌均匀
用黄油把烤盘侧面抹薄薄一层
然后用面粉滚一圈
最后抖掉多余的面粉，这样来让它达到一个防粘的效果，如果是不粘烤盘忽略这三步直接用就可以了
10克玉米油放在烤盘底部
面团发酵到两倍大就可以啦
手指蘸面粉试一下，不回缩不塌陷，就发酵好啦
取出来放在硅胶垫上
用手轻轻排气
平均分成8份
分别揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团光面朝上按扁
擀成牛舌状，我用的硅胶擀面棍，普通擀面棍可能有点粘，可以涂点油或者稍微撒一丢丢干粉。不要擀太宽，五六厘米的样子就可以啦，不要擀太宽，擀的太宽的话，一会儿切开太高，发酵的时候容易立不稳
借助刮板翻过来，底部稍微按薄一些，贴合住硅胶垫
从上到下卷起来
一分为二
底部拍扁一点，方便一会儿立的整齐
底部沾一些清水
沾一层芝麻糖粉
均匀的码在烤盘里面，烤箱35度，放一碗热水，发酵至两倍大
蛋清加一些清水搅匀
再放一点点玉米淀粉并过筛
刷蛋液
撒芝麻
间隙处塞一些黄油
我的烤箱是上管160，下管190度烤25分钟左右，大家可以根据自己的烤箱调节一下时间温度
蜂蜜和水1:1的比例调制一些蜂蜜水
出炉以后迅速刷一层蜂蜜水
然后倒扣在烤架上，晾凉
掰开看一下
砂锅粥爽嘴青椒丝
多少人喜欢砂锅粥更喜欢这口青椒丝酱油，超下饭，沾东西也好吃，很容易做哦
用料：
5根青椒
适量酱油
3瓣蒜
做法：
青椒切丝不会吃辣去籽，会吃辣可以留，油热后下蒜翻炒出香味下青椒丝，看到青椒丝经油翻炒提亮后出锅
淋上酱油就ok了
放置一会的青椒丝就会被酱油浸泡软了，所以喜欢脆的要吃再淋酱油
芝麻脆脆饼
咬一口嘎嘣脆，重温一下童年的味道。
用料：
80克鸡蛋白
45克细砂糖
30克低筋面粉
55克芝麻
30克玉米油
做法：
首先把所有原料准备好。
把细砂糖或者糖粉倒入鸡蛋白里面搅匀，搅匀就可以不用打发哟。
再把过筛后的低筋面粉倒入蛋白液里面搅匀，这个可以划圈搅。
防止有面疙瘩，一定要搅匀哟。
再把芝麻倒入面糊中，继续搅匀。
搅匀后的状态。
最后再把玉米油倒进去，搅拌均匀。
搅拌好的状态。
用勺一点点倒入烤盘上。
我用的是曲奇模具，你也可以直接用烤盘。
送入烤箱上下火150度，15分钟。
烤好后的样子，很香的哟。
配方的量我这个烤盘大概2盘左右。
再来一张特写，满满的芝麻，真的是嘎嘣脆，老少皆宜的小零食。
水煮毛豆
用料：
克毛豆
克盐
个八角
姜
做法：
毛豆剪去两头 用盐泡水 入锅加水加生姜加八角 加盐 煮熟即可~
肉鲜藕饼
中秋前后，藕和螃蟹🦀️是聚会桌上的必点菜，那么来一道肉馅藕饼吧
用料：
个鸡蛋： 5
节藕： 6
面粉：半碗
调料：配全
做法：
把肉切碎，加入葱，盐，鸡蛋，生姜末、面粉少许
搅拌均匀，准备制作
检查藕片是否切开，一边切开，一边不切
把新鲜的欧切成段，然后在中间切成片，等待包肉馅
把肉馅包进藕片中间
已经包好的成品
整齐排放
放入油锅，炸至金黄色，捞起
看，是不是想咬一口呀
大小不等，咬一口，香味四溢
家常肉丸子汤
我家是肉食动物，肉丸子汤是其中最爱的一道。
用料：
2片姜
1根葱
800g五花肉
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺白胡椒粉
一把苔菜
做法：
两个鸡蛋，葱姜生抽，耗油，胡椒粉，一起一个方向搅拌，直到搅拌成团。
静置30分钟左右
苔菜，洗干净，放好备用😀
肉丸子汆好，冷水下锅，快出锅的时候放苔菜。汤里不用放盐，我觉得口味都可以了。
西兰花炒鸡丁，营养丰富，制作简单，低热量美食，减肥者福音
哈喽，大家好，又到了美美给大家分享家常菜的时候呢，今天小编要给大家分享一道特别家常的美食，这道美食的名字就叫做西兰花炒鸡丁。西兰花和鸡肉这两种食材都是营养物质比较丰富的美食，但是他们有同样一个优点，就是脂肪含量比较低，所以对于想要减肥的人来说一般都会选择来吃这样一道西兰花炒鸡丁。
用料：
200克西兰花
200克鸡胸肉
30克食用油
10克食用盐
20克大蒜
20克小葱
20克生姜
10克酱油
20克胡椒粉
20克淀粉
20克香油
做法：
首先我们把所有的食材准备好，我们把西兰花用清水清洗干净，用刀切成小朵，再次冲洗一下，装盘备用。接下来把香葱洗干净切成葱花，生姜清洗干净，去皮切成姜末，大蒜去皮拍碎，切成蒜末。
接下来再把鸡胸肉用清水清洗干净放在砧板上面，切成小丁的形状，再把切好的鸡胸肉丁放入碗中，我们往碗中加入适量食用盐，糖，酱油，米酒，胡椒粉，淀粉，然后用手轻轻地抓匀，腌制15分钟左右即可。
接下来准备一个小碗，我们往碗中加入适量香醋，淀粉，生抽，清水，然后搅拌均匀，这样一道淀粉芡汁就调好了。接下来起锅烧水，烧开之后加入适量食用盐，食用油，然后把西兰花倒入锅中焯烫一下，等到西兰花变成翠绿色之后，便可以捞出来沥干水分装盘备用。
接下来热锅烧油，油温烧热之后，把葱姜蒜放入锅中爆香，爆香之后再把鸡丁放入锅中翻炒，直到鸡丁炒至变色，便可以把开始焯烫好的西兰花倒入锅中和鸡丁一起翻炒，翻炒均匀之后，再把我们开始炒好的淀粉芡汁倒入在锅中翻炒均匀。接下来再把香葱叶放入在锅中，滴上一点香油，然后就可以出锅装盘了。接下来我们就可以开始品尝这道西兰花炒鸡丁，吃起来口感特别的丰富，并且香味特别浓郁。
冷吃牛肉
用料：
克牛肉
根大葱
个干辣椒
勺料酒
粒花椒
勺老抽
克盐
克冰糖
克味精
克芝麻
瓣蒜
片香叶
勺生抽
克白糖
做法：
先把牛肉焯水，然后加香料卤20分钟左右，再把牛肉切条
把辣椒和花胶洗一下，锅里放油小火炒干，加入料理机打碎备用
锅里放油，加香料葱姜蒜小火炸香捞出丢掉，然后下牛肉炒，再加香料炒香，加生抽料酒炒一会儿，加打碎的花胶辣椒下锅炒，再加切丝干辣椒
红烧荷包蛋（调料详细版）
用料：
10个鸡蛋
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半淹没即可清水
半勺淀粉
做法：
1:煎荷包蛋
2:蒜末爆香，加入荷包蛋，加入半淹没荷包蛋的生命之源
1:生抽3勺，老抽半勺，耗油1勺，白糖半勺
2:小火🔥煮至汤汁减少，加入水淀粉（半勺淀粉加两勺水）大火收汁即可（不要收干咯，稍微带一点点汤汁会更好吃哦😁），最后撒上万能的小葱花🤪
哈哈哈，我的勺子！！！
唯家榴莲冰淇淋
又一个夏天到了。每到夏天，真是又爱又恨－－太热，但是可以肆无忌惮的吃冰。今年就莫名的爱上了榴莲冰淇淋。去了一个非常著名的榴莲甜品店吃了解了馋，可惜仍然觉得他家的东西让我没有那么放心－－榴莲冰淇淋里一点榴莲果肉也尝不出。决定自己做，是一个很好的办法。现在的冰淇淋机还是七八年前从意大利买回来的，现在居然还能用，那就不要暴殄天物吧。
用料：
150克榴莲果肉
100克牛奶
2个蛋黄
40克细砂糖
200克淡奶
做法：
将牛奶与糖混合，放在锅里隔水加热。
待牛奶热后，加入打散的蛋黄，边倒边搅拌（最好有自动打蛋器，用最低档），防止蛋黄结块，直至混合物粘稠。
将蛋奶混合液晾凉后放入冰箱冷藏。
将榴莲果肉打碎。
将蛋奶液、榴莲肉和淡奶加入冰淇淋机，开动机器约20分钟后，将冰淇淋盛入盒内冷冻。
五彩牛百叶
唯有爱与美食不能辜负，宝宝不爱吃饭，所以决定放弃一切不良爱好，全心全意做个好麻麻，天天泡在下厨房里选择合适的美食来学，学了很多，所以不能太小气，今天也来分享分享我的美食……
用料：
克牛百叶
3根红辣椒
半根红萝卜
适量芹菜
片姜
瓣蒜
克盐
勺料酒
勺生抽
勺鸡精
根葱
做法：
把所需材料洗好，胡萝卜切丝，葱切段，红辣椒切圈，芹菜切段，姜切丝，蒜切碎
锅烧热，放油，依次放入辣椒，蒜，姜炒香
放入红萝卜炒软再放入芹菜翻炒
加入牛百叶，翻炒一下加盐、料酒、生抽拌匀，加一点水，水热放鸡精，放葱，炒均匀就出锅了
大饼干
用料：
750克普通面粉
2个鸡蛋
150克食用油
150克糖
5克无铝泡打粉
210克水
少量（从上面两个鸡蛋里留出一点就可以刷面用）蛋液
3克小苏打
做法：
所有材料混到一起揉成面团静置10分钟

擀成1厘米厚的饼 ，用小模具扣出造型 ，如果没有模具就用刀切  ，剩下的边角料继续擀成饼 。重复上一动作。

烤箱200度15-20分钟上下火 。根据自己烤箱温度 爱吃软的时间短点 硬的时间长点。我这是32升烤箱正好两盘的量。一盘烤的时候再做第二盘造型 正好一盘烤完了烤下一盘。

我喜欢吃软一些的所以趁还有余温放进密封罐里回潮。外酥里软 香香甜甜很好吃哦！
水煮肉片
这份菜谱完全是在为“周君记水煮肉片”调料包打Call，真是简单又好吃！这个调料也是在留学期间发现的，感谢亚超引进了它，回国后却很少在超市买到了！万能的某宝有旗舰店哦
用料：
1袋周君记水煮肉片
200克猪里脊
适量豆芽
1颗娃娃菜
半根莴笋
适量料酒、淀粉
少许葱花
做法：
将猪里脊切片，加料酒、淀粉抓匀备用（牛里脊、肥牛片都很适合这道菜）
将豆芽、娃娃菜，莴笋焯水断生，沥干水份铺在准备好的容器底部（可以替换自己喜爱的其他蔬菜，也可以选择炒熟）
锅中烧油下一袋周君记水煮肉片调料，翻炒出香味
锅中加入适量开水，水沸后下腌好的肉片划散。待肉片煮熟，倒入准备好的容器里，覆盖烫好的配菜（如果汤过多，可以加适量水淀粉收浓）
将干辣椒包、葱花撒在肉片上，浇热油，扑鼻的香气和噼里啪啦的声音，让人口水直流，一道美味的水煮肉片就这么轻松完成（不太能吃辣或者不想太油可以选择忽略这一步也很好吃的）
官方步骤
就是它！
培根圆白菜
圆白菜是治疗溃疡的民间小偏方
用料：
圆白菜
培根
蒜
盐
白糖
醋
做法：
圆白菜洗净，用手撕成小块备用
培根改刀切小段
热锅上油，油热后下培根片煸炒至出香味
加入蒜片煸香
倒入沥干水分的圆白菜，翻炒
调入盐，少许白糖，沿锅边淋上香醋，翻匀后起锅即可
（中日式）汤面/豚骨拉面/清汤面
没有豚骨汤，没有味增怎么办？一分钟用中式调料做出豚骨拉面的口感！懒人快手版！绝了绝了！
用料：
1个鸡蛋
43克面（干）
一滴蚝油
手指尖一小撮盐
一瓣（可不要）蒜
1/2勺花生酱
60毫升牛奶
适量水
一勺香油
适量克黑芝麻
做法：
锅里放冷水烧开，放面，待面煮到1/2熟，舀出大部分水（锅里的水刚好把面没过就可以了）
倒入牛奶，牛奶的量适自己而定，喜欢汤多点就多放点牛奶，转小火，中途要不停的搅拌面，以防面坨！！！
面汤和面一起倒入碗中，把所有调料放进去（调料的量按照面的量适当增减）搅拌即可！喜欢肉和鸡蛋的 还可以放点上去！一定要汤和面一起吃！！太绝了！
我家最爱的饺子馅做法-白菜猪肉馅儿
姥姥牌饺子，世界上最美的味道。最爱的三种饺子馅：白菜猪肉馅、肉三鲜馅、酸菜猪肉馅

这个配方的饺子馅搭配500g左右的面粉，和面、擀饺子皮步骤不在这里说明。

小勺约1.5克、大勺约5克。没有特别仔细量过。可以先包几个饺子煮着吃试试，味道不够再根据个人喜好加料。注意看小贴士。
用料：
300克猪肉馅
600克白菜
1个鸡蛋
半段大葱（葱白）
2小勺姜末或者姜粉
2大勺六必居甜面酱
1小勺五香粉
2小勺鸡精
3大勺生抽
10-15粒花椒粒
20-25克食用油
5克盐
1大勺香油
2根西芹
做法：
炼花椒油：凉锅凉油（最好是没有味道的油），放花椒，小火至油冒烟后关火，放凉后捞出花椒扔掉
和肉馅：大葱白切末单独放在一个小碗里加少许盐。肉馅加入姜末或者姜粉、甜面酱、五香粉、一个鸡蛋、鸡精、生抽，顺时针搅拌均匀后，再加入晾凉的花椒油、葱末
白菜和西芹洗干净控水。肉馅和好醒味的过程中，将白菜、西芹切碎后用纱布分次包成团攥干水分。把菜馅放入肉馅中顺时针搅拌均匀。准备包饺子之前，再在饺子馅里面加盐、香油搅匀。
做蒜酱：蒜泥、生抽没过蒜泥、少许香油。吃的时候把蒜酱用小勺舀自己的小碟里，加些香醋。饺子好不好吃，蒜酱也很重要。绝配！
酸奶古早味蛋糕
酸奶古早有别于戚风，口感湿润，由于酸奶可解腻，因此会不由得多吃几口😊此配方所用的模具是219×219×80的方盘，可做八寸圆模代替。
用料：
5个鸡蛋
100克酸奶
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克玉米油
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加热至80左右
玉米淀和低筋面粉过筛
将热油缓慢加入面粉中搅拌均匀
酸奶加入面糊用蛋抽z字形拌匀
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄分两次加入面糊z字拌匀
得到顺滑细腻的蛋黄糊备用，同时预热烤箱
模具铺上油纸，油纸要比模具高出2-3公分，这里应该第一步就提前做好的
蛋白加入几滴柠檬汁（可用等量白醋代替）白糖分三次加入，中速打发至湿性发泡，呈大弯钩即可，打到这种程度的蛋白细腻而有光泽。
取部分加入蛋黄糊翻拌匀
再次倒回蛋白里翻拌均匀，注意手法，避免消泡影响成品
把翻拌匀的面糊从高处（20-30公分高度）倒入模具，可以拉掉大气泡，抹平表面轻摔震出气泡
烤箱原配烤盘里加入热水（40-50度）座入模具，水浴法进入预热好的烤箱里，温度设置上下火150℃烤30分钟转120℃烤30分钟
出炉轻摔烤盘，拿紧油纸抽出放凉架上晾凉，四周的纸需撕开来散热。
成品细腻
口感轻棉
减脂：五谷杂粮豆粥
减脂期的时候一直在琢磨怎么吃才能低热量又保证营养，主食的选择很重要。
曾经做过糙米糊，但是时间久了也觉得吃的很无聊，煮根玉米吃很方便，但营养太单一了。
由于家中还有两位病人，从家里长辈那里得知，春天要少吃酸，多吃甘，豆粥无疑是很好的选择。
常常做来早上全家都可以吃，非常养胃的，如果你材料齐全，做法也非常方便。以下是四人食用量。
用料：
30克红豆
30克黑豆
10克花生
40克小米
30克干百合
8颗干红枣
半根铁棍山药
做法：
小米单独倒入碗中，加水简单清洗三次，滤干水备用。

干红枣因为有褶皱沟壑，需要用小刷子在流动水中先清洗一下灰尘。

干红枣清洗后与其他食材一同放入水中浸泡（小米除外）。

对了，右下角的碗里是都可以在超市买到的即食混合豆，有芸豆，黑豆，绿豆等，因为是加糖腌过，比较能调整粥的口感，让粥更香甜。但因为在减脂期尽量少吃加工糖，就用水泡了很多遍。大家可以多加些适合自己的其他食材，比如枸杞，薏米，西麦，藜麦等。

这时刚好有空去做做运动。一小时后江水中的所有材料倒入锅中，再加一碗水，大火烧开，再放入小米小火焖煮10到20分钟。


连锅放入焖烧锅内（外面是塑料泡沫材质保温，内底板是导热金属的一种很好用的锅），调整时间到两小时，就可以解放自己去睡觉了。早上起来直接盛来吃就可以。
如果没有焖烧锅可以用其他方法代替，比如高压锅，或者直接小火煮两小时，最后这张图是我从锅里盛出来以后，放入闷烧罐中带来上班吃的。
南瓜饼
用料：
150克熟南瓜
170克糯米粉
30克白糖
100克豆沙馅
50克白芝麻
做法：
将南瓜蒸熟。
趁热加白糖搅拌均匀。
白糖化了，南瓜呈糊状。
趁热倒入糯米粉，搅拌！
和团，醒二十分钟。
将和好糯米团分成八份，大约每个44克，豆沙馅15克。
开始包制，将剂子用手压成饼状，放入豆沙馅，包严实喽！
饼胚表面喷上水，撒上芝麻，用手把芝麻压一压。
油六成热，下入南瓜饼，两面金黄捞出来。
刚出锅南瓜饼鼓鼓的，小心烫噢！
咸柠檬焖鸭
去年ki家买的青柠洗干净用牙签戳孔后用大量盐腌了近一年时间，开封试试效果还不错。
只用了简单的配料就ok了！
用料：
1/4只番鸭
1/2个咸青柠檬
适量姜片
半个蒜
适量葱
1个（随意增减）干小红辣椒
少量生抽
几滴老抽
稍微加一点点盐
做法：
腌一年的咸青柠，正常半年就ok
柠檬半开，浓稠的胶质
备料
干锅翻炒鸭肉出水后捞出备用
倒入点点食用油加入姜蒜爆香后加冰糖炒下糖色，加入炒好的肉和调味料、柠檬，翻炒
途中烧开一碗水倒入中小火焖20分钟收干汁，出锅即可。
油焖茭白
用料：
350克茭白
15克生抽
5克老抽
5克蚝油
10克 糖
25克油
少许葱花
做法：
1，茭白滚刀切块
2，主锅放油，设3分钟/V/速度小勺爆香
3，加入茭白，生抽，老抽，蚝油和糖，设置8-10分钟/V/反转小勺烹煮，最后2分钟可以去掉量杯盖收汁。（也可以忽略）
装盘撒少许葱花装饰。
一起玩转美食
番茄炒蛋
今天下午四点半，北京下起了大雨🌧️
离开家有8年的，每次下雨的时候便思绪万千🍃
你我在外打拼，要好好照顾自己🍄
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
2勺蕃茄酱
2滴白醋
1勺糖
半勺盐
做法：
1⃣️原材料洗净备用

2⃣️番茄头部打十字花刀，热水烫2分钟，方便去皮，去皮后切成小块
3⃣️碗中打入鸡蛋，加一勺盐，再滴上两滴白醋去腥，然后打散
4⃣️油热后转小火，倒入鸡蛋液，炒至八成熟后乘出备用
5⃣️另起锅烧油，油热后下入番茄还有适量的番茄酱
6⃣️炒香后加入一勺盐以及适量的糖，然后水淀粉勾个薄芡
7⃣️最后放入炒好的鸡蛋，翻炒两下，就可以出锅装盘了
轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版）
为了这个完美的桃酥，我反复尝试和调整配方，试验了无数次（做太多，家人朋友邻居都被送过桃酥😂️😂️），终于确定了这一版，记录下来方便以后做，顺便分享给大家。

讲真，一开始从没想过有一天我竟然还会出一个桃酥方子😂️（小时候觉得街边点心铺子里会做桃酥的大师傅好厉害啊(*>.<*)）。

其实桃酥是猪油做出来最酥（但现在上好的猪油太难得，一个不好会有猪骚气），因为我不吃猪油，所以只能用植物油自己反复摸索，参考了很多前辈的配方和做法，我既想要酥出高度，又想方便、超快手、好操作（从开始准备到桃酥出炉总共20几分钟吧）。为此低筋粉都刷掉了两袋-_-||……

现在这一版已经是我总结的最酥的一版啦，桃酥能在烘烤中，蓬涨至少两倍大，表面布满皲裂纹，底部呈完全蜂窝状，掰开可见内部组织松散，总之一句话：满意→_→

此配方为6个的量（多做可以把配方翻倍）。


友好打分！！觉得好吃提交作品时麻烦选“好极了”选项😂️😂️！
用料：
65克（不可减少）玉米油
42克（不建议减）细白砂糖
1小撮（手指捏一点点）盐
1个（好些人放了全蛋，还来说面团很稀，不看清楚是不行的）蛋黄
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
1.5克泡打粉
1克（小苏打就是小苏打，不是食用碱）小苏打
特别提醒：这里泡打粉和小苏打必须严格称量，精确到0.1克，切勿多放。
做法：
玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。
手动打蛋器搅拌均匀。

糖无须搅拌到完全融化，只要不要有结块就行，烘烤中糖自然会溶解。
把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。


这里强调一下，泡打粉和小苏打的数量务必严格遵照菜谱的量来放，不要随心所欲的往里面倒，放多了发苦，放少了影响起酥。


还有，我发现有厨友把食用碱和小苏打混为一谈，这里要说一下：小苏打就是小苏打，和食用碱根本不是一种东西！！划重点！！！如果你用食用碱代替小苏打，那么你做出来肯定会发苦，而且根本不会蓬松。
然后把混合好的粉类过筛‼️到油蛋碗里。
用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图）。拌到无干粉，面团油润

这里必须重申一下：如果做到这一步，你的面团是稀的，那么很遗憾的告诉你，可以不用做下去了，因为你放了全蛋，而菜谱的要求是只需要放蛋黄。
把面团分成均匀的6份。
用拇指轻轻在中间按压几下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。

按压这一步是必须的，如果不按一个凹坑，你烤出来的桃酥中间会凸起，也容易夹生。

有的厨友希望桃酥膨胀得大一点，那么你可以先把圆圆的面团整个在手心压一压，然后放入烤盘后，再用大拇指在中间压几下，这样在烘烤过程中，有利于桃酥向四周延展，个头会更大，表面皲裂纹也更多。
在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。

这里蛋液一定要薄，一定不要刷的水汪汪的，否则烤好了颜色不均匀。
撒上黑芝麻（也可以撒白芝麻，杏仁片或者核桃碎）。

提前8分钟预热烤箱，上下火180℃，中层，18~20分钟。

还是重申一下啊，温度180℃必须以烤箱温度计为准，不要光旋到180℃就完事了，如果你家烤箱温度偏高或者偏低，自己根据以往经验适当调整。

烘烤最后五分钟注意观察上色情况，上色足够了，可以提前关火出炉，不要烤焦了。

不接受任何因为火大了、烤焦了之类的原因给本菜谱不好的评价和打分！！！因为自家烤箱的脾气自己知道，温度自己适当调整、控制。毕竟你家烤箱作者并不了解。
看看烤前（步骤7）和烤后的对比图，都是以大拇指作参照物，桃酥大小相差好多有没有，说明烘烤过程中，蓬松程度很到位啦！酥不酥就看蓬松度的（相反，如果个头变化不大，烤出来会发硬发脆，而不会酥）
表皮充分皲裂，也是桃酥成功的标志。

‼️划重点‼️桃酥凉透之前，触感是软的，这是正常的，只有放凉才会酥。

桃酥出炉后，不要立即用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好等到手触不烫手之后，拿平铲去铲起，然后轻轻放在晾凉架上冷却。

还有厨友说为什么他做的桃酥不脆？我想说的是，桃酥它只会酥，是不会变脆的，脆的那是饼干。
看一下背面，疏松的组织看起来也是非常完美哒，总之就是三个字：酥酥酥😃️
桃酥非常适合秋冬季节，尤其是家里有老人，如果能吃甜食，送这种亲手做的传统点心给他们绝对受欢迎。
芥菜粥
用料：
猪筒骨
猪瘦肉
大米
芥菜
盐
胡椒粉
做法：
把己经砍好的筒骨洗净，放入高压锅内，加水，姜片，大火煮喷气后，小火压10分钟左右即可。瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌上待用
另取一干净煮锅，淘洗干净的大米拌点食用油后放入锅内，加入猪骨汤，小火慢熬至米粒糯软开花
把切碎的芥菜放入，加入腌好的瘦肉片，拌匀，让其煮上个5分钟左右，待粥煮出香味后，调入适量的盐、胡椒粉即可
红烧鱼块
自家河里的鱼，用盐腌了几天，之前老爸烧过，特别好吃，这次拿回家自己烧，肉香有嚼劲儿，味道一样好。
用料：
1条鱼
8片姜
2勺酱油
5根葱
10克盐
10勺料酒
100克糖
2克鸡精
做法：
1.咸鱼洗净，稍晾干
2.锅里放油加热，鱼和姜一起下锅翻炒。
3.放酒、酱油、糖，水少许，烧至沸腾后盖锅改小火烧半小时。
4.汤汁浓稠时加少许鸡精。
5.出锅，装盘，撒上葱花即可。
家常土豆丝
今天和大家分享一个五分钟就能搞定的菜，零基础一学就会。
用料：
1个土豆
适量青红椒
适量葱姜蒜
做法：
土豆一个切丝准备
青红椒切丝，葱姜蒜切末准备
锅里油热下配菜翻炒一分钟后下土豆丝，翻炒三分钟后加入适量的盐，花椒粉，出锅前沿着锅边撒一勺醋，大火迅速翻炒就可以出锅了。
不糙的全麦欧包—养生的红薯枸杞馅
75大卡一个
用料：
80克全麦粉
20克面粉
0.5克盐
74克水
1.7克酵母
1.6克黄油
1.1*3克枸杞
2.4*3克火腿
18*6克红薯
做法：
全麦粉 面粉 盐混匀。酵母用水化开，倒入面粉中，用铲子或勺子混成团即可，松弛20min。加入黄油，揉啊揉，揉五分钟左右，让面团把黄油吸收，出一点点厚膜就行。保鲜膜冰箱冷藏隔夜发酵（不糙的关键）。
红薯上锅蒸熟，捣碎，分成6份。枸杞泡开，火腿切碎。
从冰箱拿出，回温一小时，排气，分成6份，把馅料包进去，底部沾点儿薄面，放进纸杯磨具，码在烤盘上。锅里放热水（别太热），烤盘放进锅里，二次发酵一小时。
取出烤盘，在面包表面撒一层面粉，防止烤糊，想做造型可以在这一步。烤箱预热，170摄氏度，烤20分钟。趁热把模具撕掉。直接吃或者晾凉后冻起来。冻的拿出来化一下，烤箱不用预热180摄氏度烤5min。
【和菜谱无关，找灵感用的】馅的选择：芋泥，紫薯，麻薯，奶酪（坚果 果干），红豆，肉松，咸蛋黄，土豆泥配鸡肉，枸杞，火腿
烧烤BBQ
春游♡邂逅
用料：
勺孜然
克盐
勺辣椒粉
随意，与普通碳烧烤肉一样方法。就是换成烤箱😏
把食材＋调料酱腌好+摆盘+入烤箱上下15min=等待
做法：
腌制
摆盘
开吃♡
自制五仁月饼
闺蜜说喜欢吃五仁月饼，我就试着做了。这是我第三次做月饼，第一次做五仁馅儿的，从皮到馅都是我做的，味道大家公认好吃哟！
用料：
饼皮：
115克太古转化糖浆
175克低粉
50克玉米油
4g枧水
馅儿：
78克花生
12克（可以多放点）瓜子
随意芝麻
37克（不用切碎）葡萄干
随意椰蓉
50克（根据自己的口味）糖
48克油
没称，根本情况而定，揉成团不散不粘手就可以。熟低粉（用小火炒熟）
40克凉开水
做法：
馅：把花生、瓜子等馅料放在一起，揉成团。皮：先把糖浆、枧水、油放在一起搅匀没有分层，再放低粉，搅至看不到白面就行，放保鲜袋里两个小时以上。
开始包了，因为是新手，不会包，我就把皮用手掌拍薄些，馅儿在下皮在上，用虎口处慢慢往下按，皮包住一大半馅时，翻过来，直接用皮包住馅。
包了三次就这效果了，实践大于理论，还得自己动手练习才会越来越完美。
进烤箱190度5分钟，拿出来刷鸡黄液（一个鸡蛋黄，一点点蛋白），用刷子刷薄薄的一层。再进烤箱10分钟，守在烤箱旁观察颜色。
成品。
椰子鸡汤（椰子鸡火锅）
椰子跟鸡完美搭配，鸡汤或者火锅，随你喜欢，这也是闺蜜最爱的。
用料：
3个椰子
1只鸡
3克盐
2块沙姜
5个小青桔
2个指天椒
2勺生抽
做法：
走地鸡一只，砍小块，用水泡一下去除血水，中间可以换几次水，换到泡出来的水干净没有血色。
准备好的蘸料，沙姜，小青桔，指天椒
椰子三个，买的时候让店家处理好，去壳削皮，洗干净放在锅上面，拿小刀轻轻一撬就开了，水直接流到锅里。
椰子肉切小条
把椰肉放到锅里，煮开后中小火再煲十分钟。
剁好的鸡肉放入，煲5分钟就可以了。
沙姜去皮切碎，指天椒切段，小青桔切半，把汁挤出来，加入酱油
出锅前撇去浮沫跟油脂
片片如意羊肉羔
今儿推荐这道片片如意羊肉羔，做出来晶莹剔透，入口弹牙，没有一点腥味。最适合在新年家宴上尝试，推荐给你！
用料：
60ML李锦记薄盐生抽
300克羊肉
150克白萝卜
四片姜
3段葱
15克鱼胶粉
15ML酒
15克糖
2粒八角
1片桂皮
15克花椒
做法：
将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插，轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可
取出羊肉用水冲洗，沥干，白萝卜取出不要
用油爆香姜、葱及羊肉，加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸，转小火煮至汁液剩下250ML
取出羊肉，切成小块放在容器内
将步骤3剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀，煮至溶解
将煮好的汁液过滤
倒入盛有羊肉的容器内晾凉
冷藏至凝固
切成大块即可
糖醋脆皮鱼的家常做法
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用料：
750g鲤鱼
一块姜
2个大蒜
2根葱
适量盐
2勺料酒
做法：
不大的鲤鱼一条，清理干净备用。
调味料集合一张。
在鱼身离头一厘米切一刀，将鱼线抽出，再鱼身上打上花刀。不太会牡丹花刀，刀斜45度切的 。
放2小勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段给鱼身按摩下，腌制半小时。
腌鱼时间将姜蒜葱切末备用，糖醋汁：3勺白醋，3勺冒尖的糖，1平勺淀粉，1/3勺味精，5，6勺清水调匀 。
腌好的鱼去掉料渣，鸡蛋一个打散，干淀粉备用。
鱼身抺上蛋液，鱼片中全都要抹上 。
放在淀粉盘里，鱼身全部沾上一层淀粉备用 。
炒锅倒入菜油，一定要多。我这都还少了些。
油温七成热时，提起鱼尾，用大勺盛些热油淋在鱼身上，直到鱼定型。
然后整条鱼放油锅中，鱼有些大，鱼尾用铲垫着，边炸边用勺向鱼身浇上热油，一面差不多再翻面炸，直到炸透表皮酥脆捞出，再加热油温复炸一次捞出控油。
装盘备用。
留少许底油，爆香姜蒜末葱花。
将糖醋汁倒入，蕃茄酱倒入炒均匀。
煮至冒泡泡关火。若汁比较稠就加点水稀释一下。
将煮好的糖醋汁浇在鱼身上即可。