xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美梭子蟹豆腐汤
有妈妈的味道。
用料：
5-8片姜
2-3只梭子蟹
3-6瓣蒜
适量盐
1-3根葱
半小勺(可以不放)鸡精
1块(可用内酯豆腐)嫩豆腐
半个辣椒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
梭子蟹用刷子洗净，掰下大钳子，打开蟹壳，尽量把蟹黄弄到蟹壳上，去掉里面的腮，用厨房剪或者刀把蟹一分为二。
洗净葱姜，葱切大段，姜切片。
用刀背拍蒜，去掉蒜皮。
干辣椒洗净，用一半，切小段。
开始炒，热锅，下油，油可以多一些些。
油热下螃蟹，除了蟹壳！ 有肉的一面朝下，炸一会蟹肉变成金黄色，期间下一半的葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒段，翻炒几下，加盐，炒出配料的香味，加适量的水(汤碗的一碗)
再加一小勺生抽，鸡精，耗油。盖盖煮开，下蟹壳和豆腐(这会豆腐切块)。
继续煮一会，下剩下的葱，再尝下味道，不够咸的再加一点盐。当当！！鲜美的梭子蟹豆腐汤就可以出锅了。
糖油粑粑
作为一名吃货，总想着吃过的美食，是否自己也能如法炮制，于是，开始了自己的实践。
湖南小吃：糖油粑粑（简单易行^_^）
用料：
300克糯米粉/江米粉
3小勺红糖
1小勺绵白糖
适量食用油
根据喜好加蜂蜜
做法：
揉面，（这里我用的是糯米粉）捏成一个个小圆，然后按扁，待用。
食用油适量，建议用平底锅，（耗油少，不粘锅）把捏扁的糯米，一个个放入平底锅内，煎至两面金黄。（注意用小火）
 调红糖，绵白糖，蜂蜜（温水即可），个人不太爱甜，所以加得不多。
倒入锅中，两面挂糖，即可起锅。
挂糖后，其实一点都不油腻。
总共用时不超过20分钟。^_^简单吧。一起来行动吧～
麻辣泥鳅
用料：
500克泥鳅
适量姜末
适量蒜末
适量花椒
3个干辣椒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量料酒
1勺豆瓣酱
做法：
将泥鳅放入姜片和料酒焯水，焯熟
炒香蒜末姜末花椒和干辣椒
挖一勺豆瓣酱，炒出红油
倒入泥鳅，放入老抽，生抽，翻炒
炒至变色，加入热水，没过泥鳅，喜辣的可以再放一点干辣椒面，很香。小火慢煨，直至入味。
装盘
卷粿条
这是汕头一种小吃
用料：
1斤粿条
5009猪肉
1509玉米粒
4个干磨菇
1个红萝卜
5个马蹄
少许葱
少许盐，鸡精。油菜
做法：
把材料全部切碎，搅拌均匀
把粿条切成长方形，12x18就可以
材料铺均匀，往上卷。卷成一条条，
放上锅蒸熟！
大概10分钟，就可以关火。装盘
超简单腊肠玉米鸡蛋焗饭
懒人料理，一锅搞掂，简单好吃
用料：
2人量米饭
2根腊肠
1根玉米
2个鸡蛋
适量干香菇
适量香葱
少许盐
做法：
把米洗好放进电饭锅，加上比平时煮粉多一点的水，待用
把腊肠切片，玉米粒切好，干香菇提前用水泡发后切小粒，把这3样一起倒进洗好的米里面，然后加适量的盐（按个人口味）用勺子把材料搅拌均匀后开始煮粉
米饭跳闸后加入切成小粒的香葱，把2个鸡蛋打到米饭上面，然后用饭勺把整一锅饭翻拌均匀，把鸡蛋和香葱弄散拌好后再盖上盖子闷5分钟，最后开吃吧
红糖发糕
用料：
110克红糖
5克酵母
50克鸡蛋
245克水
220克低筋面粉
100克中筋面粉
做法：
把材料除低筋面粉和中筋面粉，37度搅拌均匀。加入面粉搅拌均匀，倒入模具。这个量就是你看到的这么多
发至满模就可以上锅蒸40分钟左右。
用的九芝堂红糖，香
好吃😋
老板不是我，但是这个红糖真的不甜腻
糖雪球
我是北方人，童年关于冬天的记忆最清晰的就是鹅毛大雪和糖葫芦~学校门口做糖葫芦的老爷爷支着一口大锅，现买现做，大大的山楂，脆脆的糖~想起来就流口水~前几年去银川的时候在街上看见了糖雪球，原来除了糖葫芦还有这种神奇的操作啊，先生买了一小兜给我，真是喜欢~入口即化的糖衣，大颗大颗的山楂，做了好多次终于不再失败啦~来小仙女们，糖雪球做起来~
用料：
500克山楂
250克白糖糖
125克水
一小勺白醋
比例可以自行调节，只要记住糖是山楂的一半，水是糖的一半就好了~
做法：
山楂洗净，把上面的小梗梗摘掉哦，水分擦干备用就好了~(这一步偷了个懒没照片哈)
白糖和水倒进锅里熬，我用的中小火(嗯也没有照片)
熬了一会的样子，要记得拿铲子搅搅哦，免得糊了~中小火哦!
熬到这个时候还不行，泡泡还有点大，要一直守在锅边哈。
这样就差不多了，倒白醋进去搅匀，迅速关火~
小山楂倒进去，轻点翻动哈。让每一颗山楂都均匀的裹满糖汁。
糖汁开始结晶了呢~还要继续哈，要搅到下图的样子才可以。天气冷，很快就好了，不要着急~
完美~这是最后的成品。
煮玉米
让你有吃人的感觉
用料：
玉米、水、海苔
做法：
玉米棒子剪各种发型或编辫子，入水煮熟
把玉米妞放在锅里煮三十分钟

然后把火关上再焖一会，那样会更有玉米味

在煮的时候,留几片叶子，煮出来后会有一股清香味。最后用海苔或修图软件加上眼睛、嘴巴就可以啦
香滑红豆沙（堪比甜蜜蜜）
有的时候就喜欢做这种比较麻烦的东西，但是味道确实好！
用料：
180克红豆
20克干莲子米
适量水
适量冰糖
做法：
红豆、莲子米洗净加适量水，入电压力锅，我煮了40分钟。
煮好后入冰糖，煮化就行。
搅拌机打成糊。
最后过筛。
我尝试了一碗不过筛，一碗过筛，还是过筛的口感更细腻。
过完筛最后真会留下一些渣子。
懒人黑椒鸡胸肉，不用刷锅
用料：
2块鸡胸肉
1把金针菇
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
一点点糖
1勺黑胡椒
1张锡纸
半根葱
2片姜
做法：
调腌肉的汁，淀粉料酒生抽老抽各一勺，耗油两勺，糖一点点，嚯嚯匀，把鸡胸肉切小方块儿放进去，腌20分钟
把锡纸放进锅里，金针菇撕碎铺好，葱丝姜片铺好
腌好的肉铺好，撒上黑胡椒，盖上盖儿，中小火15分钟。over
午餐肉蒸豆腐
简单快手菜
用料：
一块豆腐
半块午餐肉
四分之一个洋葱
3g黑胡椒
少许酱油
少许盐
做法：
豆腐和午餐肉切片间隔摆盘，蒸五分钟拿出。洋葱切碎末，锅里放少量油，将洋葱下锅翻炒，添一点点水，放一点酱油和盐以及黑胡椒，起锅淋在蒸好的豆腐上。
抹茶蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
10克抹茶粉
60克+30克糖
60克牛奶
60克油
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；再加入30克糖进行搅拌；将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；将糖分三次加入打发的蛋清中
蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，卷起来既可
取出烤好的蛋糕,放在案板上,在上面抹上红豆馅，卷起来既可
金桔柠檬茶—酸甜可口、清肺祛痰
最近被病毒闹的，出不了门，朋友圈的美食大赛不断上演，凉皮、电饭煲蛋糕、猫耳朵等等，今天我给大家带来的是金桔柠檬茶，不但有清肺祛痰的功效，还可以解一解油腻的肠胃。
用料：
1个柠檬
500g金桔
50克黄冰糖
5g盐
若干水
做法：
第一步：将金桔用盐水清洗干净，并将头上的绿色杆去掉，不然煮完会有苦涩味道。
第二步：锅中加适量热水，煮开，将洗净的金桔倒入锅中，煮2分钟，捞出、晾凉、切开备用。
第三步：将适量水和冰糖（喜欢甜的即可多加点冰糖）小火至冰糖全部融化，然后倒入金桔，小火慢煮，煮至金桔透明即可。
金桔柠檬茶就做好了，可以直接食用，也可冲水食用
健康植物油主食餐包
带给大家一个万能的主食餐包，你可以用它做三明治、汉堡或任何你能想象的食谱，它非常简单，相信初学烘焙的你也一定能掌握的了，快带着这个食谱到你的厨房试试吧~~
用料：
550g高筋面粉
50g小麦胚芽
3/2茶勺tsp酵母
375g水/牛奶
65g植物油
1茶勺tsp盐
1汤勺tbsp砂糖
做法：
准备食材。
将面粉，酵母，盐和砂糖倒入厨师机搅拌，牛奶和植物油混合。
然后加入面粉中，待搅拌碗里没有多余干粉时加入小麦胚芽。
揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子发酵至二倍大。
将发酵好的面团平均分成12份。
分好的小面团整形团成圆。
把面团整齐的排列在模具中。
盖上保鲜膜和茶巾室温下二次发酵20-30分钟。
烤箱提前预热至180度，将餐包放入烤箱180度烤20分钟直至表面金黄。
在烤好的餐包上刷一层植物油。
肉末茄子
用料：
1个茄子
4瓣蒜
适量肉末
1勺生抽
适量淀粉
1勺豆瓣酱
小半勺老抽
半勺蒸鱼豉油
1小颗冰糖
少许盐
做法：
茄子切段洗净沥干水分，一定得沥干，不然下一步煎起来很恐怖。
蒜切成沫
肉切成肉泥，加入1/3勺老抽，一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，适量生粉，搅拌均匀腌制15分钟以上。
起锅烧油，平常炒菜的量多一些（茄子很吸油的原因），油温八成热，将茄子倒入锅内翻炒均匀，待茄子全部变软便可捞出。
锅内的油再次加热，倒入一勺豆瓣酱，蒜末炒出香味，迅速倒入肉末翻炒均匀（此过程都用中火）。
转大火，再倒入茄子翻炒均匀，加少许盐，少许水（大概是喝茶一口水的量）焖煮两分钟就可出锅。豆瓣酱本身有盐，盐不要手抖放多了。
木瓜胡萝卜酸奶饮
如果有薄荷或者青柠感觉口感会更好
胡萝卜按照个人口味增减
冷藏一个小时夏饮赞
用料：
半个多乐木瓜
1/4根胡萝卜
100毫升日式酸奶
50毫升水
做法：
胡萝卜木瓜切块
放入料理机，加酸奶和水
出品两杯的量
凉拌木耳
这道菜口感很脆、用柠檬片腌渍（代替白醋），一年四季都可食用……
木耳选小木耳，即单个开片。
用料：
适量木耳
2瓣蒜末
2片柠檬片
适量葱花、香菜、小米椒
适量盐
极少量味精
做法：
处理木耳，去除杂质。                                   一般用淘米水，泡半小时后，基本上就很干净了。
一大锅冷水，少量的盐、加入木耳；大概煮到8成熟；然后过凉水（纯净水或是凉白开）。我平时用的是，冰纯净水。
蒜末、葱、香菜、盐、小米椒，倒入已控干水分的木耳碗中，挤一片柠檬，稍作搅拌；倒掉碗中的汤汁，然后再加一片柠檬，拌呀拌呀，就可以吃了。
开吃啊😊
蘑菇培根奶酱（白汁）螺絲意面
很爱吃奶酱啊。。芝士啊之类制成的食物，奶味越浓我越爱。。看了很多烹饪书的白汁做法，都觉得炒面粉这一步实在太麻烦了，所以改良了一下，希望大家能在家里更快捷地做喜欢吃的东西。。
用料：
200克（3人份）意大利面
5-6个蘑菇
150ml淡奶油
2片培根
20克黄油
适量盐
2根芝士肠
少许综合意粉香草
少许鲜磨黑椒
少许芝士粉
做法：
称好意面的量，我们两大一小，干称200克刚好。
备好灵魂酱汁的材料
烧开水煮意面，水烧开后一定要放盐。。
放入意面，用滤筛搅拌，不要让面纠成一团。。
注意，每一袋意面的外包装袋都有写煮的时间的，千万别忽略了。。
锅内放黄油，开中火加热使黄油熔化。
放入切好的蘑菇，略煎。
加入培根，略煎。
我这里是改了小火的，给小朋友吃的就没煎太久了。
加入淡奶油，一边慢慢搅拌，注意火力，不能用大火。
加入水面粉，就是用低筋面粉或玉米粉加水调成的，再简单点，用淀粉水也行，记得一边加入一边搅拌均匀，不要让汤汁结块。
不停搅拌把汤汁收浓稠。小火。
把意面加入到做好的奶油白汁中，用木勺不断推匀，加入适量的盐调味。
注意汤汁要保留一点。。juice 的感觉，你们懂的。。
装碟然后洒上综合香草、芝士粉和鲜磨黑椒。。十二道锋味的感觉有木有😉😉
拍个照。。美美哒😋😋
烤韭菜合子
一种实验性的食物。烙韭菜盒子，您一定不陌生，可是如果是烤韭菜盒子，会有什么效果呢？怕尝试不成功，做成黑暗料理？不怕，阿姿帮你试。悄悄告诉你，其实烤出来，外皮很酥脆，韭菜叶颜色没有烙的绿，略有一丁丁发黄，其它没什么变化，爱吃酥脆口感的人，不妨一试。
用料：
200克面粉
95克热水
适量橄榄油
两个鸡蛋
适量韭菜
适量盐
做法：
面粉和水揉成面团，盖上湿布醒20分钟
鸡蛋打散，入油锅用筷子拨炒成鸡蛋碎
一小把韭菜洗净切碎放入炒好的鸡蛋碎，加如适量的油拌匀，要包之前再放入盐，这样可以避免韭菜出水太多
醒好的面团揉匀分成小剂子擀圆
放入馅料对折面皮捏合，如果图快，这就可以了，要想漂亮就捏点花边
双面浸入橄榄油，放入烤箱180度烤15-20分钟左右
海盐芝士奶盖
做就完事了！
4人份
用料：
奶盖
40g奶油奶酪
40g牛奶
4g海盐
200g淡奶油
25g细砂糖
奶茶
250ml牛奶
2个立顿红茶包
适量细砂糖
做法：
先把奶茶煮上，牛奶加红茶包一起煮，我喜欢把茶包戳破，这样茶味重一点。根据自己的口味加糖
让他自己煮，我们来做奶盖
奶油奶酪加盐加牛奶，隔水融化
淡奶油和细砂糖放一起，用打蛋器（最高档6，我用的2）打到有泡泡。然后加入奶油奶酪混合物
打3-4分钟。打到什么地步呢？有纹路，但是还是有流动性。这个没有标准，喜欢软一点就打短一点，喜欢实一点就打久一点。
做好的奶茶我喜欢放冰箱降温，冷了再加奶盖
电饭煲菜
用料：
随意鱼饼
随意金针菇
随意娃娃菜
随意蚝油
做法：
先用蚝油焖鱼饼
焖熟后加入小白菜和金针菇
梅干菜炖肉
小时候就一直爱吃这个菜，长大了更是忘不了，每次上桌都好罪恶，瞬间吃光两碗米饭！
用料：
适量五花肉
适量笋丝霉干菜或梅干菜
适量生抽
适量糖
适量料酒
做法：
梅干菜先用冷水冲洗一下浸泡十分钟后沥干水分，五花肉切成大块，入水焯至浮沫飘出再用热水洗净备用。
梅干菜分成两份，先将其中一份铺在高压锅底部，再将五花肉平铺在上面，再盖上一层梅干菜，加入少量温水，最后加入所有调料，高压10分钟倒到锅中，煤气灶大火收干水份，一盘香气四溢的梅干菜炖肉就完成了。
小米排骨蒸
用料：
9枚小排骨放
土豆一个
一把小米
5调羹生抽
做法：
泡小米至少3小时
调配腌制用的佐料，有生抽，麻油，盐，糖，加一点点水
腌制3小时最少，过夜也行
土豆切片，垫在最下面，取腌制好的排骨放在土豆上，倒上小米
蒸45分钟。开动！
即兴水果拼盘
真的是家里的材料随手洗洗弄弄就成这样了 小惊喜
用料：
几颗车厘子
半个猕猴桃
少许草莓
一根香蕉
几片木瓜
做法：
洗净水果
随意切分
摆盘
完成
延年益寿八珍糕
用料：
克见步骤
做法：
[cp]延年益寿名方推荐：
“八珍糕”：
【功效】健脾养胃，益气和中。
【成分】党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生薏米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 江米面3千克。
用法：
共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。
【主治】年迈体衰，脏腑虚损，脾胃薄弱，食少腹胀，面黄饥瘦，腹痛便溏等。
出自：（《外科正宗》）。
“八珍糕”方解：
方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。
芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。
薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。
扁豆能理中益气、补肾健胃。
莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。[/cp]
即时食用
外酥里软甜麻花
这是一款香甜软麻花，刚炸出锅，像极了西式甜面包香软口感。外面酥，里面软。又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
用料：
500克面粉
5克酵母粉
1个鸡蛋
约160克水
90克糖
2克盐
30克玉米油
做法：
酵母粉，用温水化开，（约60克温水，方便发酵）可以看到酵母在水里吐着小泡泡。然后所有材料（除油以外）全部混合，先用筷子搅拌成面絮，用手和面，再加入油，继续揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
发酵成二倍大。
面团排气，分成小剂子。每个小剂子揉捏排气，表面粘上按板上的芝麻。
每份小剂子分别揉捏排气，粘上按板上的芝麻，搓成长条。
一端一手按住，另一端开始搓，两手反方向拧，拧到很紧不能再拧，对折。
再拧，再对折，一端穿进另一头。
将麻花放在干布上，盖上干布，温暖的地方进行再次发酵，（我放太阳下约30分钟）这一步很重要，不可少。
发酵变成可爱的小白胖子。
中小火，多翻动，滚动炸。
成品。
外酥里软，香甜可口。
红糖红枣核桃饼干
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：20个
用料：
200g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
70g红糖
40g红枣碎
40g核桃
80g融化的黄油
做法：
红糖加入蛋液，搅拌成红糖糊。
然后加入面粉、融化的黄油，搅拌成团。
加入红枣和核桃，翻拌成团。
取一小团，搓成圆球，压扁。
放入烤箱，180度烤制15分钟。
春季长高de罗宋汤
大儿子三岁了，身高1m，体重17㎏，从小到大我们家里人一致育儿理念就是能食补即食补，荤素搭配，营养全面。春季长个关键时期，怎少得了罗宋汤呢？每周喝两顿，加上适当的户外运动，孩子想不长高都难！！！
        补铁补锌，每一口都是营养！！
用料：
500克牛腩
1个洋葱
2-3根胡萝卜
4个西红柿
5-6朵香菇
3勺番茄酱
1小勺耗油
适量料酒
一勺糖
适量盐
少许鸡精
适量橄榄油
5-6瓣大蒜
做法：
牛肉切片，冷水入锅，焯水煮沸后捞出热水冲干净。
之后锅内加清水炖牛肉，加入适量料酒去腥，大火烧开，小火慢炖两个小时。我是陶瓷砂锅炖的，压力锅适当减少时间。
炖牛肉的时间，我们开始刀功比拼大赛。胡萝卜、香菇切丁，圆葱切片，西红柿切小块，越小越好，记住，越小越好，先卖个关子，一会你就知道为什么小的好！！！
谜底揭晓，罗宋汤的红都是西红柿的功劳。锅内放入少许橄榄油，下西红柿，翻炒均匀，一边翻炒一边按压，这个时候是不是小块的更好，嘻嘻😁炒到视频中这样就可以了，没有明显的大块，加入番茄酱，炒到汤汁浓稠。炒好后倒入炖牛肉的锅内。
西红柿炒好后，锅内加入少许橄榄油，下入胡萝卜丁，翻炒均匀，胡萝卜变软稍微变色即可加入洋葱片、香菇丁，炒香加入到炖牛肉的锅内即可。
炖了两个小时，香的不要不要的，牛肉的香加上蔬菜的香，口水忍不住直流。切记，一定要忍住，不然没等汤做好就没了。这时，加入蒜、耗油、糖、盐调味，调料没有具体克数，按照个人口味调就可以。
加入调料熬个10多分钟就可以关火了，我是第二天早上吃，所以没怎么收汁。第二天热一下收收汁就更好看更浓稠了。
一大锅一家三口就剩这些了，儿子喝了一大碗，直呼太好喝了！！
完整版视频
黄金土豆鲜虾球
不要问我虾球上的尾巴到哪里去了，因为我特意摘下来留好，摆在一旁，我妈妈以为是垃圾，给我扔掉啦！我妈是处女座！
用料：
半个土豆
20只小河虾
如果用明虾就5个就可以了
4茶匙面粉
1只鸡蛋
4茶匙面包糠
做法：
1、把土豆煮熟剁成泥
2、虾子去皮、虾尾巴完整的留起来
3、虾肉剁泥
4、把虾肉和土豆泥混合在一起，搅拌均匀
5、手上沾水、把土豆虾泥捏成球，预先留着的虾尾巴插进虾球
6、把球放在面粉里、像驴打滚一样
7、把裹了面粉的球放进鸡蛋里裹一下
8、再把虾球放进面包糠里滚一滚
9、预热油锅
10、把火关到最小火放入虾球
11、感觉金黄，小火炸5分钟就可以了
自制辣子酱
用料：
克盐
红辣椒
芝麻
花生
大蒜
生姜
黄豆酱，豆瓣酱
香菇
冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒粉，辣椒面
做法：
辣椒洗干净擦干
大蒜，生姜切末，花生油炸压碎，鸡肉煮熟撕成丝
备好料
辣椒打碎，香菇切丁
铁锅倒油放入生姜，大蒜炒一会
在放香菇，两勺辣椒面，一勺豆瓣酱小火炒出红油
倒入辣椒，鸡丝
放入八角，桂皮，香叶，花椒粉，两勺黄豆酱边搅边加油
快出锅时放芝麻花生
夹馍，拌面的不二选择，放凉装瓶上面浇一层油封口，放冰箱冷藏可以吃一年哦
简单的益智安神汤
此汤经常成为我饭桌的食谱。。。
因为太容易做了。。。
只要这些食材备好在家。。。
随时可做。。。
（腰果，核桃，莲子，虫草花，无花果，红枣，这些可常备易保存）

如果有板栗和椰肉，加上更美味😍

此菜谱为3人份
用料：
12颗腰果
3整颗核桃
12颗莲子
半根(中)胡萝卜
100克淮山
8克虫草花
2颗红枣
1个无花果
4片姜
3克盐
半勺姜油
做法：
准备好所有食材
放入砂锅
按人头放水（3人7碗水）
大火煮开
小火煮1小时
出锅前放盐
放半勺姜油调香
哇呜。。。
益智安神汤就做好了
杨梅罐头
用料：
1篮杨梅
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
别人家给的一篮子杨梅，第一件事情是泡在盐水里面。其实我是很不喜欢吃的，里面那个虫子有点让人受不了。
清洗干净，养生壶加水，放入杨梅，冰糖（按口味，我不喜欢太甜），开启花果茶功能。
起沫子的时候，一定要撇干净。花果茶也就10-15分钟，煮好了泡着就好了，不要再煮了，不然太烂了。
冷却后放入无水无油的保鲜瓶，放入冰箱冷藏。
冰镇了一天的杨梅汁，非常解渴！
葱花鸡蛋煎饼
由于儿子不想吃粥 ，做个饼给他吃
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量盐
适量水
适量菜籽油
做法：
 准备好所有的材料倒进碗里 
加水搅拌成糊状，再稀点也没事，
电饼档中倒入油 ，倒入面糊 ，煮至两面金黄就可以出锅啦 😜
杨梅汁
用料：
杨梅
冰糖
水
小苏打
做法：
用小苏打将杨梅浸泡10分钟
将浸泡好的杨梅用水冲洗干净
把杨梅放入锅中，加水，加冰糖，煮开
冷却后，放入冰箱冷藏
冰镇杨梅汁
啤酒焖猪手
用料：
三只1158克猪手
4朵香菇
1碗啤酒
3颗干辣椒
10颗冰糖
一块桂皮
10粒左右花椒
2颗八角
6片姜
1段葱
1大匙酱油
1小匙醋
适量料酒、盐
做法：
把猪手冷水下锅。加入少许料酒和二片姜烧开后撇去浮沫。开锅煮上三分钟左右,捞出浸入冷水中。然后捞出沥干
热锅凉油，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒小火翻炒
待炒出调料的香味儿后加入猪手翻炒，加入酱油醋翻炒均匀，加入一碗啤酒和半碗水
待汤汁烧开后加入香菇、葱段和盐翻炒均匀
把炒好的猪手放入电压力煲中
按“鸡/肉类”键。大概十几分钟
猪手压好后，挑去干辣椒、八角等调料。把汤汁倒入炒锅，加入冰糖煮开
倒入猪手翻炒。大火收汁。待汤汁收匀即可出锅
棉花糖里的蓝天白云 |「软乎乎云朵蛋白舒芙蕾」
用料：
3-4个蛋清
20g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
蛋清用中速打发，分三次加入20g的糖。

第一次，打发至出现鱼眼泡时加入三分之一；
第二次，打发至出现细腻泡时加入三分之一；
第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的三分之一。
打发好的状态是提起打蛋器呈现小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后加入玉米淀粉低速搅拌均匀即可，再加入蓝色和紫色色素，搅拌表层蛋白，保留部分白色，打造渐变效果。
烤盘上铺上油纸，把蛋白坨成一个小月球。
放入提前预热好的烤箱150度，视表面上色程度烤制20-25分钟。
出炉啦~
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酸奶古早蛋糕
做法类似戚风，不过比戚风更容易成功，烫面＋水浴做出来的蛋糕组织更细腻，口感也更润一些，好吃不甜腻~
配方里的酸奶建议用浓稠型的酸奶，我自己做的半固态酸奶​~
用料：
①蛋黄糊 ：
70g低粉面粉 70g
10g玉米淀粉 10g
50g玉米油 50g
120g酸奶 120g
100g鸡蛋黄 100g
②蛋白霜 ：
200g鸡蛋白 200g
几滴柠檬汁 几滴
50g糖粉 50g
③模具：
1个9寸方形模具 24*24*5 cm
做法：
烤盘内先铺好油纸，这样是为了方便脱模，模具上可以抹薄薄的一层油，方便油纸贴合模具。
低筋面粉和玉米淀粉混合之后，用60目的筛子过两遍筛。
玉米油倒入小锅里。*因为倒出的时候可能会有浪费，建议多加热 2g。
加热玉米油到70度左右
倒入过筛后的面粉和玉米淀粉中 *烫面的油温 70度最合适。
用蛋抽画一字形拌匀。
再倒入酸奶，继续拌匀
再加入蛋黄，用打蛋器继续画一字形拌匀。得到无颗粒、幼滑的蛋黄糊，备用
然后来做蛋白霜。烤箱先开始预热，上管150度，下管170度。从冰箱里取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态。
再加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器快速搅打至体积增大一倍，加入1/3糖粉。
继续搅打至出现纹理，能拉出大弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
中速打至湿性发泡的状态，如下图所示，提起打蛋头，蛋白出现小弯钩。*最后可以低速搅打几下，有利于去除大气泡。
开始混合~取 1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
快速翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
然后从高处倒入9寸方模里，再轻震几下，除去大气泡。最后用刮板刮平表面。
再取一个3cm高的大烤盘，倒入38度的温水。然后坐入蛋糕模具，温水大约到面糊的一半高度。
送入预热好的烤箱中下层，上管改成130度，下管 150度，烤 30分钟。再改成上管120度，下管 140度，继续烤50分钟。注意观察上色情况，如果颜色过深，最后10分钟可以加盖锡纸。*如果不能上下管分别控温，可以设置 150度烤 30分钟，再 120度烤 50分钟。
烤好之后立即取出，轻震两下，拎着油纸脱模，取出放在晾网上，然后撕掉油纸。冷却至温热就可以切块了~
图案是用蛋糕烙印做的，没有可以不加。
建议冷藏之后再品尝~
芝士三明治
喜欢芝士三明治！！！！浓郁的芝士！！懒人版！
用料：
5鸡蛋
500g午餐肉
1方包
200g沙拉酱
5片芝士
做法：
准备好。煎好鸡蛋，午餐肉。
芝士准备好。如图。详细步骤手忙脚乱没拍。
完成，对切。
完成！！浓郁的芝士三明治！
菜饭骨头汤+小蒸饺
从上海回来，自制那边的菜饭骨头汤。
用料：
小颗油菜（上海人叫青菜）
豆皮
白米
南瓜
250g猪前膀子肉（或梅子肉）
鸡蛋
荸荠
虾仁
做法：
（制作菜饭）米洗净，入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点，因为菜饭煮如果硬了就不好吃了
电饭煲里的米饭煮起来，开始冒泡泡的时候，起个小油锅，煸炒青菜，不要炒太久 ，煸透就可以了 。
等电饭煲的煮饭键跳起，再焖十分钟，开盖，加适量熟猪油和少量味精拌匀，就可以装碗开吃了。要记住，焖的时间不要超过十分钟，否则青菜照样要黄掉的 。到这步，菜饭制作完成
（制作丸子）猪前膀子肉馅，荸荠切碎，葱姜切碎，也可以用生姜粉代替，盐，料酒，生抽，蚝油 ，香油 ，冰糖，白胡椒粉。
肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打，办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
丸子炸制微黄变色即可，炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。上锅蒸熟。
（制作骨头汤）高汤+豆皮+小油菜
菜饭骨头汤制作完成！
（制作南瓜色皮的蒸饺）首先，取出一块南瓜切小块榨汁，用榨出汁的水活面，面就变成任意颜色了。
剩下的南瓜，用擦子擦成细碎末用盐沙下水，再把南瓜丝拧干水取出，炒熟鸡蛋，虾去头去背线备用。
面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
和馅，盐，料酒，生抽，香油 ，糖，白胡椒粉。和好馅包饺子，煮/蒸熟即可。
完成！
烧茄子
用料：
2个茄子
一勺淀粉
2勺酱油
1/3白糖
1/2根葱
2片姜
适量盐
1个青椒或者麻椒
3-4瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
青椒，尖椒或者麻椒洗净切块。
葱切段，
蒜拍扁切碎，
姜切末。
还可以放一点胡萝卜🥕

圆茄子两个，洗净 ，对半切开，再切滚刀块。
锅里放少半锅油，油起小气泡泡时放入茄子，中火炸至表面金黄透明，捞出控油备用。
我做的不是裹面版烧茄子，所以是直接下锅炸的，我更喜欢这种做法。如果喜欢裹面的，自行添加裹淀粉的步骤，嗯，是用淀粉包裹哦。
这个时候給酱油，少量盐，白糖，胡椒粉，适量水淀粉放入小碗兑汁待用。

热锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入青椒翻炒一两分钟，放入茄子，翻炒一下，以圆圈的形式放入调料汁，翻炒均匀，让每块茄子都粘满汁，大火收汁即可。
素臊子汤面
妈妈的味道，是无法复刻的……
用料：
1份面条
1个土豆
半根胡萝卜
1个西红柿
半个西葫芦
五六根豆角
做法：
胡萝卜、西葫芦、豆角、土豆切小丁丁，热油下锅翻炒。
火腿肠切丁，青菜洗净。
西红柿切丁。
翻炒5分钟左右，加热水，放盐、十三香。
西红柿、火腿、青菜放进去，盖盖子，炖煮2分钟左右。
煮面。
成了！
上海版 猪肉脯
用料：
400克猪肉
二勺老抽
二勺料酒
一勺蜂蜜
二勺生抽
随心放芝麻
少许糖
少许盐
一勺蚝油
少许黑胡椒粉
5克淀粉
做法：
除了蜂蜜不放，放入其他所有调味料，顺时针搅拌。腌制一二小时🥩。                          400克肉做了二大块肉脯o
把肉放油纸上铺平
再加盖一张用擀面杖擀成薄饼状
烤箱预热后180度10分钟取出
刷蜂蜜和芝麻
再放入烤箱180度十分钟，就可以品尝美食啦🥩🥓
百香果蜂蜜柠檬茶
夏天来一杯酸酸甜甜的百香果茶。。。
用料：
5個百香果
一點點安泰桥百花蜜
三勺子吧白糖
半個柠檬
开水
幾片薄荷
做法：
五個百香果，切開，然後用勺子輕輕挖出來，記住可以搭配半個檸檬，如果愛吃酸的話，建議可以選重一些的果子
把果肉放到容器裡面，我建議可以少放一些白糖，可以適當放一點點鹽巴，甚至可以配一點點薄荷，這樣更健康，也更有風味
倒入熱水的時機我覺得可以是85度左右，也可以更涼一些，這樣的話當加入蜂蜜的時候不那麼容易酸掉
輕輕的攪拌均勻，如果可以放到冰箱稍微冰鎮一下的話更好喝～
南瓜油饼
用料：
200克去皮南瓜
500克面粉
看面团的软硬度水
1个鸡蛋
5克酵母
10克糖
做法：
把去皮南瓜蒸熟，压成泥状，和酵母，糖混合。
把面粉加入南瓜泥里，一边加水一边搅拌揉成光滑的面团为止。然后让面团发酵两倍大。
把面团搓成条，分成小剂子擀平，锅中倒入油八成热下油锅炸至金黄捞出沥干就可以吃了。
果酱排包
冬季白天短，早起的时候天还黑乎乎的，叫孩子们起床的时候，那是一万个不愿意。好不容易叫起来，也是匆匆忙忙的洗漱、吃饭、出门，时间真的是抢来的。冬季天冷不建议吃街边小吃，大清早的顶着寒风吃早饭，会吃进一肚子凉气的，这样对身体不好。小编会利用周末或平时挤出时间，做点面包蛋糕或者包子等等，让孩子们和上班的早餐一定要吃饱吃好，暖暖的出门，一天精神头十足。
用料：
280克中种材料：金龙鱼面包用小麦粉
3克酵母
150克水
120克主面团：金龙鱼面包用小麦粉
40克细砂糖
20克奶粉
30克黄油
100克水
2克盐
适量香酥粒
做法：
准备要用的材料，蓝莓果酱最好用浓稠一点的，如果果酱太稀，用小锅煮一下，调入少许的水淀粉勾芡即可。
中种所有的材料混合成团，不用揉，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大即可。
发酵后的中种撕成小块，放入搅拌缸中，再放入主面团中除黄油之外的所有材料。
用厨师机低速搅拌成团，再中速搅打2分钟，放入软化的黄油继续搅打。
搅打至面团能拉出较薄的膜即可。
面团表面收光滑，放入保鲜盒中，盖好盖子放在温暖的地方去发酵。
发酵后的面团，排气分割成均等的8份，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个醒发后的面团，压扁擀开成长方形，中间放一点果酱。
面团卷起，捏紧收口，在案板上搓长一点，依次做好全部面团，面团摆放在烤盘中，我用的烤盘是28*28方盘。
秋冬季温度较低，可以将烤盘放入烤箱中（不开火），烤盘下面放一碗热水，这样可以帮助面团进行二次发酵。二次发酵大约需要1个多小时，在发酵到位的面团表面均匀的涂抹一层全蛋液，撒上少许的香酥粒，没有香酥粒可以不放。
烤箱以上下管加热模式预热，温度为180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤20分钟左右，到时取出即可。
成品图
莴笋炒鸡蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
2瓣蒜
2g盐
2g糖
50ml清水
20g植物油
5g植物油
做法：
碗里打入鸡蛋，并将鸡蛋搅散。
锅中放油A，油热倒入鸡蛋，炒熟盛出备用。
锅中放入油B，放入蒜片炒出香味。
倒入切片的莴笋，翻炒均匀后倒入清水。
再次翻炒均匀后倒入之前炒好的鸡蛋，再加入盐调味，一小撮糖提鲜即可。
渍仔姜炒鲜鱿
忙起来好些天没好好做饭了，今天看见超市的冰鲜鱿鱼不错，正好回家炒前些时腌渍的仔姜。
用料：
5块渍仔姜
2只冰鲜鱿鱼
1/4个洋葱
1/2小勺盐
1/2勺生抽
1/2小勺砂糖
5个辣椒（干辣椒）
1勺花生油
做法：
冰鲜鱿鱼解冻后洗净在将里面那面切斜十字花刀。
切两半。
再切成细长条。
将盐、糖、生抽、花生油等配料加入。
搅拌均匀，静置15分钟以上。
我用的配料是自己渍的仔姜（做法可参见多用渍仔姜），没有的小伙伴可用新鲜仔姜或酸菜酸萝卜等替代。
将仔姜、洋葱，辣椒干切丝。
热锅加油先将仔姜洋葱辣椒炒好放置一边备用。
大火热油倒入淹渍好的鲜鱿鱼迅速翻炒两三分钟，鱿鱼便卷起来了。
将炒好的仔姜洋葱等倒入快速翻炒几下出锅。
味道有微微的酸甜，一些些的辣，配合鱿鱼的爽脆，下饭是极好的。
【柔情蜜意】超松软南瓜蜜豆手撕面包
现在正是吃南瓜的好季节，家里又屯了好多南瓜，这次做的面包面团里大量使用到南瓜，面团带着浓郁的南瓜香气，十分湿润松软又不缺乏弹性，南瓜面团中卷入多彩蜜蜜豆，截面可以看到各种颜色的彩色豆子镶嵌在黄灿灿的面团中十分可爱，甜蜜蜜的软妹面包一枚，喜欢南瓜就试试吧~
用料：
#面包面团
300克高筋面粉
300克，煮熟的南瓜
10克蜂蜜
5克即发干酵母
4.8克盐
#裹入用多彩蜜蜜豆
225克多彩蜜蜜豆
#表面装饰
适量，融化黄油
做法：
南瓜去皮去籽切小块，取大约330克南瓜块，用水将南瓜表面沾湿后，放入微波炉转熟，可先高火加热3分钟，以筷子插入南瓜块看是否可以轻松穿透，如果不可以则需继续加热，如果可以轻松穿透则可以将熟南瓜块倒入一个浅盘中稍微冷却即可使用
将面包面团中的所有材料一起搅拌至面团表面光滑，面筋扩张的状态
面团表面盖湿布，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指沾面粉后轻戳面团，面团不反弹不塌陷
将发酵好的面团平均分为九等份，分别揉圆并松弛10分钟
松弛好的面团用擀面杖擀开成10cmx20cm大小的长方形面片
在面片表面撒约25克多彩蜜蜜豆，沿长边卷起成为圆柱形，依次做好9个圆柱形面团
圆柱形面团略松弛后，搓长，对折，拧成麻花状后，首尾相接排入抹油的烤盘中
面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵约30分钟
发酵好的面团放入预热至185°C的烤箱中烘烤20分钟，至表面上色均匀香气持续飘出即可出炉
面包出炉后趁热在面包表面刷一层融化黄油
素食版冬阴功汤
【关于这道汤】

冬阴功汤算是泰式菜品里最出名的一道了。传统冬阴功汤非常依赖各种海鲜来吊出它的鲜味。而这道纯素版冬阴功汤没有用任何海鲜，但是极高程度还原了冬阴功汤的风味。最奇妙的是，它虽然酸咸开胃，但其实非常清淡，没有大鱼大肉的负担，满满的蔬菜，也非常好消化。

长时间的冬天终于要过去啦，春天萌芽的时候，若没有胃口，喝一道这款汤，整个人从味蕾到心情都被唤醒了。

我虽然不是素食者，但是这款冬阴功汤省去了做海鲜的麻烦，同时比传统冬阴功汤低卡，是我更喜欢的一种快手冬阴功汤做法。

【关于分量】

一人份
用料：
500ml蔬菜高汤（见贴士）
1根胡萝卜
半个番茄
1根香茅
半个高良姜/鲜姜
半个洋葱
5个蘑菇
半个柠檬
1勺红辣椒粉
适量香菜（选用）
做法：
首先把洋葱切条，放到烤箱烤至边缘焦黑。这样稍微处理一下洋葱会给最后的汤带来一点烟熏的风味，很亮眼。
香茅用刀背拍瘪，切成大段。
高良姜或者鲜姜切片。
锅中倒油烧热，直接撒入一勺辣椒粉炒出香气。这一点辣椒粉可以给汤带来漂亮的红色，同时有一点点辣辣的回味，很开胃。
放入胡萝卜块儿稍微翻炒一下。
倒入500ml蔬菜高汤。加入香茅、姜片、烤好的洋葱，煮十分钟左右。
放入蘑菇。这里蘑菇的量大家可以自行调整，可以加不同的蘑菇，比如平菇/金针菇/蟹味菇等等。煮3分钟左右。
快起锅的时候加入切块儿的番茄。注意番茄一定要最后加，因为冬阴功汤并不是茄汁汤底，所以我们不希望番茄煮到软烂出汁，会破坏汤底风味。加入番茄后稍微煮到开锅就可以关火了。
挤入半颗柠檬汁。同时加盐调味。（有的人的蔬菜汤底有盐，就不需要再加盐了。）
撒上香菜碎或者欧芹碎。
红彤彤的汤看着超级开胃，享用吧。
开平五味鹅
用料：
1只鹅
半瓶兰花酱油
少许老抽
两片姜
3粒蒜头
两颗蒜苗
1片新会陈皮
半片糖
3勺五香粉
一饭碗水水
做法：
先把鹅洗干净，凉干水份，陈皮要先用热水泡好，拿一个碗倒点酱油老抽五香粉搅拌均匀，把碗里的料全部涂在鹅身上和里面，腌两个小时，然后起油锅爆蒜头，把刚才半瓶酱油剩下的倒进锅里，然后倒水后把鹅放进去，把糖，陈皮，姜片和蒜苗也一起放进去，酱油和水泡到半只鹅就可以，大火烧开转小中火慢慢煮1小时左右，期间每隔10分要动一下只鹅，以防粘锅低，要用勺子把酱油淋上面，会比较容易上色，然后半小时翻转过来，一小时左右用一只筷子在鹅翅膀下面如果可以插进去就证明熟了，方法简单喔
彩虹蛋糕🌈
🌈🌈彩虹蛋糕一直是小朋友们最爱
用料：
6寸蛋糕胚1个
做法：
蛋糕淡蓝色底
21号花嘴，8齿花嘴。挤星星.
粉色
红色
蓝色 紫色 绿色。。。
圆形花嘴挤白云
侧面也来点白云
2号或3号，小圆花嘴写字
装饰喜欢的点缀
烤箱烤羊排～真香
家人很喜欢吃羊排，上次挑战新疆抓饭，手艺不行很是失败。仅剩的余货这次试试烤箱烤羊排，很成功吃光光！总是在这个平台学习美食，我这次也分享一下自己的作品，共同学习共同进步😄！
用料：
克羊排
个土豆
个洋葱
片姜
克烧烤料粉
勺孜然
克盐
粒花椒
克黑胡椒粉
克植物油
勺酱油
克料酒
做法：
烤盘铺上锡纸，土豆片洋葱先铺底层。
随意先撒了一些盐、烧烤料粉、黑胡椒粉、花椒粒、淋上一些植物油。提前放上料因为想让土豆洋葱也好吃，特别喜欢黑胡椒，放了好多。
摆放上羊排！此时此刻看上去就很有食欲😄临时决定吃羊排，羊排从冰箱里拿出来才化开我就烤了，大家可以提前放一些佐料腌几个小时烤更美味！
继续撒佐料！盐、料酒、酱油、姜、烧烤料。我比较随意，想到什么放些什么，大家也可以根据个人口味，我没放辣椒粉，烧烤料里有点辣味，我们都不太能吃辣。
锡纸包好，边边角角捏严实。放入烤箱中层，220度25分钟。
滚烫出炉！太热了，拿两个叉子打开锡纸，剪掉上面一层锡纸不要。
烤完汁水很多，倒出一些再留一些在盘中，以防烤的太干。再撒一些烧烤料和孜然粒入味。
入烤箱中层，上下火220度继续烤20分钟左右，期间十分钟后拿出来翻面，再撒了一遍佐料。
真香！非常美味非常成功😄全部吃光！
奶香咖喱鸡翅
奶味很足，土豆软烂～香喷喷～耶～
用料：
小盒装三分之一（两小块）百梦多咖喱
少许盐
9个鸡翅（小的会更容易入味儿）
适量土豆
几个新鲜香菇
黄油
做法：
把鸡翅泡水后沥干～用刀在两面都划开小口～用少许盐腌制一会儿～
土豆和香菇切成小块～
锅中放入黄油，融化后，煎鸡翅（为了后面更加容易炖制，口感也会更好）～
一面煎制有些焦时，反面～因为最后还要一起炖制所以不用煎得过熟，可以按照个人口感掌握煎制程度～然后盛出备用～
煸炒土豆（可以先放些洋葱炝锅，我家刚巧木有了。。。。）为了土豆可以更加软烂，可以多煸一会儿～
加入香菇继续煸炒～然后加入些水～随之放入两块咖喱～
一起翻炒～炒至土豆和香菇沾满咖喱～（为了防止包锅可以加一些水）
倒入鸡翅一起翻炒均匀～
倒入牛奶大火煮开，然后小火慢煮～直至土豆软烂，鸡翅入味儿～
厚皮·艾草青团
(香芋口味)
做青团，很简单啊！只要有包汤团的本事就OK。
不会？照步骤做起，真不难😁

本方成品8只，我喜欢艾草的香味，喜欢吃糯米，所以做的厚皮青团哦！你喜欢馅，可以多包些啊😅

注：不同品牌糯米粉吸水量不同，菜场超市买的糯米粉要减少热水哦。
用料：
220克三象糯米粉
55克三象粘米粉(大米粉) 
5克艾草粉
220克热水
20克白糖
200克(不够自己加)馅料
【香芋馅】做法附后
250克荔浦芋头
80克炼乳
15克糖
30克奶粉
做法：
先准备香芋馅，25克/个。
自制馅容易包。外购豆沙馅若稀软，分成小团用保鲜膜分别包起，速冻至硬再用。
糯米粉、粘米粉混合备用。
两者比例4:1，可微调。糯米粉多，口感软粘；粘米粉多，减少粘性更Q弹。

艾草粉用热水(60-80度，不低于60度)化开，加入糖搅拌溶解。
趁热将艾草水倒入粉中，刮刀拌匀。

将面团分成8个，大约63克/个。
包入馅捏起滚圆，不要露馅。
以上步骤动作迅速，以确保面团湿润易操作，干裂难包馅。
很快吧，准备蒸了哦！
垫纸垫、放蒸笼。
蒸锅烧水，水开后再蒸。青团蒸15分钟即可。
变色啦！
出锅。
甚是诱人！
以前做的豆沙，也是厚皮！😂
【香芋馅做法】
1、荔浦芋头切块。
2、蒸熟。我一般电饭煲煮粥、煮饭时顺带了。
3、捣成泥，加入其余配料。
4、搅匀。觉得厚可以加入少量水或牛奶哦！
南瓜🎃紫薯🍠花样馒头
早上兜爸说能不能弄点像超市卖的那种刀切馒头一样大小的，我想着那个老南瓜🎃还没吃完🤦‍♂️，紫薯🍠也还剩两个，就手痒痒了^_^
用料：
100克南瓜
100克左右紫薯
400克面粉
4克酵母
20克（为了帮助酵母的）糖
做法：
切好，上笼屉蒸蒸蒸^_^
🎃南瓜泥
🍠紫薯泥
紫薯泥很干，而且和面也是越和越干，所以紫薯打泥的时候可以加点水，图片是没加水的，是不是很干
酵母粉2克加10克糖（糖会帮助发酵）用温水化开，都是加入面粉约200克，南瓜泥和紫薯泥分别放入搅拌成面絮状，图是南瓜泥和面，


和好的面团，用湿布盖住准备发酵半小时
我和的紫薯面多些，想多蒸点紫薯馒头的
搞了几朵花瓣的玩
多一片花，就刀切了一锅紫薯的陪衬
画卷来一锅
哈哈
这锅紫薯醒面（二次发酵20分钟）完成，变胖了不少，然后开大火蒸
蒸好关火焖3分钟出锅（我这个是小馒头就时间短点），大馒头就闷5分钟
花瓣也熟了
一堆，哈哈，兜有点心了
没办法，我就是颜值派，😆
番薯红糖水
用料：
4个番薯
一块红糖
做法：
番薯去皮，红糖和水，一起入高压锅15分钟压熟。
大葱杏鲍菇炒肥牛
今天没什么绿叶蔬菜了
幸好冰箱里有一些剩余的食材
那么就搞起来吧
再来一道下饭利器-杏鲍菇大葱炒肥牛卷
用料：
250克肥牛
1个杏鲍菇
1根大葱
1勺料酒
半勺老抽
半勺蚝油
1勺生抽
一小撮黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇切成四瓣后切小丁
大葱切斜刀，肥牛卷开水下锅去除泡沫
热锅冷油，中小火下杏鲍菇翻炒半分钟，加大葱翻炒至锅变干，沿锅边淋一勺料酒翻炒5秒左右，倒入蚝油生抽老抽，翻炒至锅干
撒黑胡椒粉，出锅，完成✅
超下饭的肉末芹菜
用料：
想吃多少买多少肉末
一把细芹菜
适量盐
适量酱油
适量辣椒
做法：
肉馅加入一勺酱油
两勺料酒
拌匀即可
摘芹菜，去根，留下芹菜杆和少量嫩叶
芹菜切段备用
切辣椒备用
“热锅热油”炒辣椒
加入肉末炒至变色
肉变色后放入芹菜
加入适量酱油
加入适量盐，由于酱油和盐都是咸的，所以可以先加少量，尝尝之后再决定要不要继续加
炒的过程中尝尝生熟、咸淡，合适之后出锅，不要炒太久，最多也不会超过五分钟
完成~
无敌简单的炒米茶
喝炒米茶能加强肠胃的蠕动还能减肥～

炒米茶不仅味道香醇，而且由于翻炒的过程当中去掉了米当中的营养成分就会变成活性炭，人体食用后就会起到减肥助于消化的功效哦～
用料：
适量大米
少许或不放油
适量沸水
做法：
首先在锅内加入少许植物油，放入大米（大米不用洗/实在嫌脏可以洗完晒干再操作，一定要晒干！！！）

中小火炒至金黄色（需要二十分钟到三十分钟）
加入大量的水煮至沸腾后再加入炒好的米（没洗过的这一步需要清洗一下）煮八分钟左右米粒爆开即可～
炒米茶就做好啦！！！快来试试吧～
卟滋卟滋炸年糕‼️简单好味道‼️
Hi🙆🏻‍♀️我又来放毒了～～～😆（最近很坏蛋🤭）

想必农历新年刚结束你们家一定都有年糕不懂要怎么消耗的对吧😋

以前吃过地瓜夹年糕一起炸的我比较不喜欢～
每次吃到都会心里os 要是没有地瓜只是年糕多好🤔

今天分享我觉得很好吃又超简单的炸年糕🤤
不用15分钟就搞定了～
我真的好喜欢吃～～～～🤤

我知道或许很多人已经会了～
但是一定有跟我这菜鸟一样不会的😆
好吃当然要跟大家分享怎么做💗

冒着生命危险拍的照片🤣为了拍出效果好的拉丝年糕照片 必须一炸好就拍 烫si我了🤣
#kakak抓机 一直移来移去 问我这样拍可以吗 我只叫她不要再问我问题了赶快不停的拍拍拍🤣🤣
因为真的好烫啊🤣🤣

#炸年糕 #家里kakak教我的🤭
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
用料：
约200克(视年糕分量而定)普通面粉
一小撮盐
视面粉分量而定清水
1个年糕
炸的时候可以盖过年糕的分量就可以了植物油
做法：
面粉中加入一小撮盐
加适量的水调成面糊，慢慢加，充分搅拌均匀无干粉就可以了。
调好的面糊是这样的状态。感觉太稀就加面粉，太浓就慢慢加点水。
年糕切片。
年糕放入面糊。
翻转均匀就可以了。
开火热油，油倒到可以盖过年糕的分量就可以了。
油滚了就可以将沾均匀面糊了的年糕一片一片加入。
卟滋卟滋卟滋卟滋～～～～～～～～
稍微金黄色了就可以翻去另外一面
炸至表面金黄色就完成啦～放在吸油纸稍微吸干净表面的油就可以上桌了。
真的超美味的🤤🤤🤤
浓郁的奶油培根蘑菇意大利面
偶尔吃西餐调剂一下，也不错！意大利面里我最喜欢的就是这道，因为偏爱奶油，所以在我的食谱里，不好意思，经典的番茄意大利面就靠边站了！😂
用料：
黄油（可替代）
培根
意大利面
黑胡椒
蒜
盐
蘑菇
淡奶油
做法：
水煮开，下意大利面（自己掌握一下量，我一般下一把就够了）。水里记得加几勺盐，尝一下水的味道，必须尝出适当的咸味才够，面煮开后等9分钟。
煮面期间，把蘑菇洗干净切片，用黄油翻炒出香味。炒软后，下黑胡椒粉，盐，加入切好的方形培根炒匀。盛出备用
意大利面煮熟后，将热水倒出，用凉水冲洗一下，捞出用少许橄榄油拌匀备用
再开油锅，放入一块黄油，融化后下蘑菇培根，倒入面条，适量淡奶油，翻炒炒匀
出锅后可再加入些许黑胡椒点缀
毛豆烧虾尾
简单卫生，美味，毛豆和汤一起拌饭，绝了！
用料：
一斤半到两斤龙虾
半斤毛豆粒
2个青椒
适量黄豆酱
适量生抽
适量老抽（不是必须）
适量盐
半或者一小勺白酒(不是必须)
适量葱姜蒜
做法：
将龙虾虾尾部分刷干净，抽出虾线，从鳃的位置扒开虾头，甩出虾黄，用清水冲洗干净虾黄，注意动作要轻，不然虾黄容易散开。准备好葱姜蒜，青椒，毛豆米洗干净。
锅里烧油，放入葱姜蒜，爆香，倒入冲洗干净的虾黄，翻炒一会，炒出油，倒入虾尾，继续翻炒，加入适量生抽，少量白酒（可以不用），继续翻炒，龙虾变色后，加入毛豆，翻炒一会，加入黄豆酱适量，倒入水，大火烧开，中火烧七八分钟吧，没有特别的讲究。
快好时，加入青椒，继续烧几分钟。出锅前加入适量盐，可以稍微淡点，毛豆加汤泡饭时留不会咸了。
鸡肉炒饭
就是喜欢炒饭
用料：
3-4个鸡蛋
8碗米饭
2块鸡胸肉
1个洋葱
适量盐
适量生抽
适量卷心菜
做法：
鸡胸肉剁成碎末，洋葱切碎备用，卷心菜（椰子菜，我一般叫这个，其实其他菜也可以吧）切小，一般我切得比较细，容易熟，因为是后下的。
锅内下油，先炒洋葱碎
炒香了就下鸡肉末，鸡肉变色了下一点点盐
然后打3-4个鸡蛋进去，混合再炒鸡蛋熟了。
可以炒一会再下米饭，混合后倒入卷心菜丝，和生抽。
继续翻炒到卷心菜熟了就可以了。如果喜欢干一些的继续翻炒多一会。
抹茶冰皮月饼
又是一年月圆时——自制抹茶冰皮月饼
用料：
适量（也称糕粉）手粉
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面(小麦淀粉)
190克牛奶
50克白糖
20ML色拉油
适量西梅水果馅
做法：
在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了
把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
手工白丸子
感觉超市卖的白丸香是香怎么觉得那么多的香精料呢？于是乎就决定还是买肉自己做吧吃的开心吃的健康～～～
用料：
猪肉500克       鸡蛋3个      盐，胡椒粉，香油，淀粉都是适量
做法：
我是用绞肉机做的省时省力，肉馅打好后放入盆里加入盐鸡蛋清和胡椒粉，搅拌一会加点水加点淀粉继续搅拌直到筷子搅的能站起来就可以了，然后烧开水用虎口挤出用小勺子沾一下水挖出一个放进锅里，接着一个一个的下煮制白丸飘在水上就差不多了捞出放进凉水里
做汤和吃火锅都可以
怡s【黑椒牛肉炒意面】
用料：
（2人份）
嫩牛肉｜200g
洋葱｜50g
红椒 青椒｜各30g
蒜｜2瓣
意面｜50g
【腌料】
米酒（也可用料酒）｜1汤匙
生抽｜1汤匙
老抽｜1茶匙
小苏打｜1/2茶匙
水淀粉｜1汤匙
盐 糖 黑胡椒粉｜少许
水｜2汤匙
【调料】
蚝油｜1汤匙
生抽｜1汤匙
盐 糖 黑胡椒粉｜少许
做法：
1、牛肉切片加入腌料拌匀腌制30分钟以上，洋葱、红椒、青椒切块，蒜切末备用，把调味料事先调好。
2、另起一口锅，煮沸后滴几滴橄榄油和少许盐，放入意面，煮熟后捞起过凉水沥干备用（可以滴几滴橄榄油，防止粘连）。
3、热锅起油（多放一点油），放牛肉，大火快炒，变色后捞出。
4、用余油下洋葱和蒜末，爆香后放入红椒青椒，翻炒断生时加入意面和牛肉，倒入调味料翻炒均匀。
5、出锅后撒少许黑胡椒粉即可。
炒了那么多的炒牛肉，这次是最为嫩滑好吃的一次，感觉小苏打和水淀粉一定起了大作用^^
红豆薏米浆-小美版
祛湿
用料：
30克薏米
30克红豆
700克水
做法：
隔夜泡红豆和薏米，早上冲洗干净入主锅
加入500克水，设置20分钟/100度/速度1
煮熟后设3分钟/速度10
非常浓稠的浆，再加入200克开水，设20秒速度5拌匀
倒出三碗的量，可以加一勺姜母茶，味道很好
爆炒香辣龙虾尾
用料：
500克龙虾尾
2根葱
5片姜
5瓣蒜
1勺酱油
半包爆炒海鲜调料
1勺料酒
半个青椒
半勺鸡精
做法：
葱姜蒜、青椒切好备用
龙虾尾自然解冻后放开水中打焯，开水中加入料酒
捞出备用
锅中热油加入爆炒海鲜酱、葱姜蒜、青椒片、酱油、十三香、再炒入龙虾尾
最后炒入葱段加入鸡精炒匀盛盘
清炒西芹
第一次发菜谱，有点紧张啊，瑟瑟发抖。拍照时锅里的姜蒜都差点烧糊。🤫
用料：
5根西芹
适量胡萝卜
适量姜丝
适量蒜末
适量盐
做法：
准备食材。西芹斜切丝，胡萝卜擦丝。
准备姜蒜。洋葱没用到。我是把炒几个菜的用量放一起准备。
热锅倒油，加姜蒜，爆香。
倒入胡萝卜丝翻炒，直至油变成金黄色。           就是让胡萝卜素还是啥，融进油脂，更好被人体吸收。啰嗦了。
加入西芹翻炒，期间，沿锅边，分几次，泼几汤匙凉水。锅内会有很热闹的声音就对了。哈哈。目的是为了让菜变脆，口感不会软趴趴。
出锅前加入适量盐，看个人口味。                                      成品！当当当当～
广式萝卜糕
冬天，早起变得是一件难上加难的事情，离开温暖的被窝，一阵寒风刮来，恨不得穿上两条秋裤保暖。这时候，唯有一顿热乎的早点，才能温暖我寒冷的身体了！

在广东，虽然不及北方的寒冷，但早晨的低温，还是让阿涛不禁打了喷嚏，看到路边摊的蒸笼里，正往外噌噌噌的冒着热气，里边儿糕点模样诱人，吃惯了麦片加牛奶的我，今天就换换口味，买了几块“萝卜糕”尝尝。

萝卜糕是经典的广式茶点，虽然“冬吃萝卜夏吃姜”的说法早就深入人心，但没来广东之前，我并不知道白萝卜还能这样做。萝卜糕质地柔软，味道咸鲜，不但可以蒸着吃，煎着吃，还能炒着吃，这么一糕多吃的方子，阿涛一定要分享给帮友，材料备好，开工！（帮友们，萝卜又叫“菜头”，希望大家吃了萝卜糕，天天都有好彩头哦！）
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
480g白萝卜
280g粘米粉
90g澄粉
100g腊肠
50g腊肉
50g虾米
50g瑶柱
8g盐
5g糖
500g清水
做法：
480g萝卜洗净后去头尾，用擦板擦丝。
然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，泡冷水放凉。
泡凉后，挤干水分备用。
50g虾米、50g瑶柱洗净用水泡软，约10分钟。
泡好的虾米和瑶柱切碎备用。
100g腊肠、50g腊肉洗净切小粒，热锅下腊肠、腊肉，炒出油分。
继续放虾米、瑶柱碎炒香，盛出备用。
将挤干水的萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎，加入8g盐、5g糖、少许胡椒粉拌匀。
倒入90g澄粉、280g粘米粉，加500g水调开粉浆。
将米粉浆倒入搅拌好的萝卜丝材料中，即成萝卜糕浆。
把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。
送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。
蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。
倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
热锅下少许油，用中小火将萝卜糕煎至两面金黄，就可以出锅啦!
当当当当~准备好筷子，广式萝卜糕上桌啦！
油条+咸豆浆
豆浆油条 完美搭配 经典组合 
 不禁心里想哼着林俊杰的歌
疫情期间的菜谱都是很接地气了
用料：
220克面粉
110克水
4克酵母
4克盐
1个鸡蛋
5克糖
10克油
做法：
将水，酵母，糖入主锅 设定1分钟/37度/速度3
再加入面粉，鸡蛋 30秒/速度3-6混合
放入盐 设定揉面键2分钟
再放入油 继续揉面1分钟，出锅后揉面光滑滚圆后，静置20分钟后放入冰箱冷藏8小时（一般建议隔夜做）
取出后滚圆排气，擀成长条，差不多每个4-5cm ，两个一叠，拿筷子在中间压痕后醒发15分钟 大概可以分10跟左右
另外起油锅，差不多锅内倒入1/3锅油量，待油温热后放入炸至金黄色后翻面继续炸
依次拿筷子翻动着
出锅后沥干控油
利用炸油条的时候可以做无渣版豆浆：泡发好的黄豆200g 入主锅25分钟/100度/速度1 熬煮 煮熟后2分钟/速度10打磨 加入300-500g的水量调合
在碗中提前放点醋 生抽，虾皮，葱花，豆浆直接冲开 会有豆腐花的效果哦
一碗好喝的咸豆花就这样轻松搞定
素炒菠菜
吃了红烧蹄髈，。，。，好像有点油腻，。，。加点素菜。，。
用料：
菠菜，，
生姜。，。
葱姜结，，。，。
鸡精，，
。，。，味精
等。，。
菠菜含油丰富的铁。，。，。，
做法：
将菠菜洗尽
生姜
葱姜，。，。切丝
锅中，。，下油翻炒
下葱姜结
下菠菜
翻炒几下，，。，。成熟
莲藕排骨汤
哈哈最近沉迷魔道祖师 试着做了羡羡最爱的莲藕排骨汤
除了排骨我还用了棒骨 棒骨炖的汤会更香一点
用料：
300克排骨
300克棒骨
1节莲藕
5片姜片
适量盐
适量鸡精
适量糖
1根葱
做法：
排骨和棒骨冲洗干净沥干水分 莲藕去皮切大块 姜切片 葱切末
锅烧热后倒入棒骨翻炒几下 再倒入排骨一起翻炒 肉变色后加水 尽量的多一些 开大火烧开 把面上的油脂浮沫打干净
肉和汤一起转移到砂锅里 我用的是插电的慢炖锅 水不够的话再加一些开水 放入姜片 开筋骨汤模式开始炖煮
我差不多炖了两个小时（具体时间根据自己的锅来）加入莲藕块 转成营养汤模式继续炖
又炖了一个多小时 炖到肉质软烂莲藕粉粉糯糯的就差不多了 开始调味 加盐 鸡精 一点点糖提鲜 多试一试 调好了就可以出锅了
最后撒上葱花 觉得太清淡了还可以用辣椒油加醋加生抽调一个蘸料
多的莲藕排骨汤还可以用做面条的汤底 加个火腿 烫几片生菜 煎个蛋 清淡好吃
冰糖银耳雪梨汤
有润肺止咳的功效，北方太干燥了，真的需要多喝梨水滋润呦~
用料：
一个（秋梨）雪梨
四朵银耳
一小块冰糖
少许枸杞
做法：
银耳用凉水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约三、四个小时
泡发后把黄色的银耳根部剪掉
雪梨切块，去掉核不要
泡好的银耳、切块的雪梨放入锅中
加适量水煮，水开后转小火，半小时左右加入冰糖和枸杞，继续熬
冰糖银耳雪梨汤有些粘愁的时候，就可以关火了，晾凉后开喝吧~
江南定胜糕
定胜糕是一道传统的江南点心，好吃易学
用料：
三象糯米粉100克                        
克三象粘米粉400克
绵白糖150克
水220克
甜菜根粉5克
麦青粉3克
京日红豆沙适量
做法：
把糯米粉，粘米粉，绵白糖拌匀分成三份，一份加入麦青粉，一份加入甜菜根粉，一份原色，分别加入70至80克水搓匀，手轻轻一抓成团即可。用漏网过滤，。放入塑料模具，中间放入豆沙馅，放入蒸锅中蒸两分钟，拿出来倒扣在蒸垫上再蒸五分钟熟即可
烤牛里脊佐百里香咖喱美乃滋
这道烤牛肉是我目前烤得最成功的一次，也许是用对了肉（牛里脊呗，之前用的是牛后腿眼肉beef eye round），也许是温度掌控好了（有了插入式温度计实时监控！），也许是香料挑对了……总之，就算我做了全熟的，也还是鲜嫩多汁！
摘改自foodnetwork之Roasted Beef Tenderloin with Basil-Curry Mayonnaise，4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/roasted-beef-tenderloin-with-basil-curry-mayonnaise-recipe/index.html
用料：
适量盐和黑胡椒
1 块，1 lb多点儿牛里脊
1 tsp孜然
1 瓣，切末蒜瓣
一小撮+1/2 tsp盐
1/4 tsp现磨黑胡椒
1 tsp油
1/4 cup美乃滋
1 tbs新鲜百里香
1/2 tsp咖喱粉
1/4 tsp红椒粉paprika
做法：
牛里脊如有白筋，用刀剔除
孜然研磨碎后，放平底锅里用小火烘烤出香味
蒜末放入研钵，加一小撮盐，磨碎
加入孜然、油和黑胡椒，研磨成调味汁
烤箱预热400°F，烤盘底上铺锡纸，锡纸上抹油
把牛里脊整块放入烤盘，调味汁倒在牛肉上，用手按摩入味
进烤箱烤，直至牛肉中心温度达170°F（此为全熟），约1小时15分钟
取出静置5-10分钟，再切件
此时准备美乃滋，将美乃滋、百里香、咖喱粉、红椒粉混合均匀
如有需要可用盐和黑胡椒调味，佐牛肉吃
蛋盖金枪鱼炒饭（1人份）
用料：
#炒饭调料
1.5tbsp酱油
2tsp辣酱油
#蛋
2个鸡蛋
1tbsp牛奶
10g黄油
做法：
普通金枪鱼炒饭做法，炒好盛出来，盘子里面摆成小山包状
10g黄油下锅，半熔化倒入蛋液，筷子迅速画圈搅拌滑散，八成熟出锅，扣在炒饭上~