xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣酱炒鲜虾（超级快手）
事前工夫做好了后，下锅2～3分钟就炒好了。

我吃虾一般会把壳剥了，因为一来每一口都是虾肉，不用边剥边吃，感觉很麻烦，手也会脏，很狼狈。

虾剥皮后，有一个好处就是调味调直接和虾肉混合，味更好。

我最爱就是吃虾，经常一剥就是一两斤，已练就了一身剥虾本领，哈哈。😁



这是一首超级简单下饭菜，不过我觉得虾怎样做都是好吃的，白开水一煮也是美肴。
用料：
适量虾
一点盐
适量(如爱吃可多点）蒜蓉
少许酱油
适量韩式辣酱（或其他辣酱）
1～2只辣椒(切圈）
做法：
辣酱我用了这个，甜甜的微辣。(如果用其它的辣酱不甜，可适量加点糖调味）

1.先把虾水煮熟，然后剥壳，去掉背后的虾线。

2.热锅倒油，放入蒜蓉，放一点点盐，翻炒一下下，然后倒进虾炒一下。

3.然后加进辣酱和辣椒圈炒一下，加一点点酱油，关火完成。

虾已熟了，所以全部材料放下炒2分钟左右就可以了，主要是让调味料包裹着虾。

装碟上菜，完成。

Enjoy !
外酥里嫩 芝士控不能错过的岩烧乳酪吐司
又是吐司的神仙吃法，一口下去会爆浆的芝士乳酪，奶香十足，真的好吃到原地转圈圈！快来一起做元气满满的早餐！
用料：
3片吐司
200ml牛奶
20克细砂糖
20克黄油
3片芝士片
20克玉米淀粉
适量杏仁片
做法：
黄油融化过筛加入玉米淀粉搅拌均匀至无面粉颗粒

加入牛奶、细砂糖小火加热至稍微粘稠
加入芝士片搅拌至融化（全程小火操作）
吐司抹上厚厚的乳酪酱，撒上杏仁片
烤箱上下火190度15分钟，表面上色即可

随手冲一杯挂耳咖啡
趁热吃会爆浆噢
开启元气满满的一天吧！
2蛋6寸咖啡戚风（烫面法）
基本参考@无敌小兔妞 的方子，加入自己喜欢的咖啡，做成咖啡戚风。现在把方法录在自己的菜谱里，方便下次操作改进。
用料：
2个（稍微大一点）鸡蛋
16g低筋面粉
6g玉米淀粉
24g牛奶或水
18g玉米油
4g速溶黑咖啡粉
12g细砂糖（加入蛋黄糊）
0.5g盐
几滴柠檬汁或醋
24g砂糖（加入蛋白）
2g速溶黑咖啡粉
做法：
低筋面粉和淀粉过筛三次备用。
分离蛋白蛋黄
蛋黄放一边待用，蛋白放冰箱冷冻室。
牛奶加入咖啡粉、砂糖、盐、油低火加热搅拌均匀，60度左右加入面粉，拌匀，稍凉一点再加入蛋黄，搅拌成均匀的面糊。
蛋白加几滴醋分三次加糖，打发成能直立短小的面糊。
接着就是基本戚风的做法，按部就班就可以了。150度30分钟。
橙汁烧鸡
用橙汁烧的鸡味道很特别，浓浓的橙香，保准你吃过忘不了。烧过的鸡肉是橙黄色的，看起来很阳光，呵呵~
用料：
三个鸡琵琶腿
半个红椒
半个青椒
葱段
适量姜片
两勺食用油
半瓶鲜橙多
一勺生抽
半勺料酒
葱段
适量姜片
半勺生抽
半勺料酒
半勺淀粉
半勺食用油
一点点盐
做法：
琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
中火炖
收汁之后放入青椒和红椒翻炒
翻炒片刻就可以盛盘了
特好嘉月亮虾饼
特好嘉食品（深圳）有限公司成立于2012年，是一家专门生产月亮虾饼的台资企业。公司座落于深圳市宝安区沙井镇。特好嘉月亮虾饼源自于台湾--《皇宫》品牌，由台湾生产月亮虾饼最盛名的《皇宫》品牌月亮虾饼在深圳开设专业工厂，引进台湾先进的生产工艺，增设自动化设备，严格控制产品质量，做出美味又方便烹饪的特色料理月亮虾饼。

【月亮虾饼】名称由来：虾饼在没有炸透时，一整片白白圆圆，就好像满月一样，所以又称月亮虾饼。

【月亮虾饼】为速冻面米食品，烹煮简单，不用解冻，直接煎、炸或烤。它采用新鲜饱满的南美白对虾、与鱼肉和猪油为馅料，以当天现做的春卷皮包裹满满的馅料制作成像满月一样圆形虾饼，每一片都是实实在在，真材实料。
用料：
一片虾饼
少许食用油
适量泰式酱料
做法：
拆开包装，无需解冻
锅内添加少许油，加热
放入虾饼，煎或者炸至金黄即可食用
蘸着特制的泰式酱料更佳
家常美味——清蒸鲈鱼
孩子们都喜欢吃鱼，清蒸鲈鱼刺比较少，且营养丰富，做起来简单方便又美味可口，所以这就成为了家里的常备菜了！！下面简单介绍一下我自己的做法吧……
用料：
1条鲈鱼
1块姜
4根葱
2勺蒸鱼豉油
4个小米椒
40克油
4克盐
3克香油
做法：
将买回来的鱼放在冰箱里冷藏，天气不热的时候直接放在桌子上就好了。蒸之前10分钟取出来洗干净，内外都抹一点点盐，腌10分钟左右。鱼比较大的话背上划几刀以便入味，鱼比较小就不需要。
将两根葱和几片姜片店在鱼的下面，隔离鱼和蒸鱼盘，以便受热均匀。
将辣椒、葱、姜切碎备用，喜欢香菜芹菜的也可以加一些，我喜欢芹菜通常都会和葱一起切细。
水烧开后将鱼放入锅中大火蒸6分钟，再小火蒸2分钟，最后关火焖2分钟才可以开盖。
另一个锅烧油，油要多一点烧热
蒸好的鱼端出来倒掉水和鱼下面的姜片和葱，铺上切好的辣椒，姜丝和葱花。
辣椒是生的，所以尽量摆在中间，将热油一点一点的淋上去，从中间往两边淋，热油遇到鱼肉发出滋滋的回响声，看着辣椒和葱花立刻颜色变得鲜亮活泼起来！最后淋上蒸鱼豉油和一点点香油就好了！
烤一个小花园｜🌸是小面包又是小馒头
五彩绚烂是秋天，今天的色彩灵感源自于熊熊那天去逛街看见的风景，见图一
用料：
200克高筋面粉
120克纯牛奶
10克酵母粉
10克细砂糖
20克黄油
5克盐
3滴粉红食用色素
1个蛋黄
做法：
这就是熊熊的灵感来源，自然就是这么浓墨重彩，绚烂明亮，祝宝宝们好心情❤️
面团：
高筋面粉200克，纯牛奶120克，酵母粉10克，细砂糖10克，黄油20克，盐5克，先揉成絮状
然后变成光滑的小面团，醒发一小时变成两倍大
平均分三份，其中一份滴三滴食用色素（不喜欢的宝宝可不放）再醒发半小时
把面团搓小条
平均分5份，拿剪刀在一边剪小口（其实只要面团发好了做什么形状都可以啦）
白色的面团一样
就这么free的小花花，白色的面团刷蛋黄，其他颜色所有花瓣的连接处都刷蛋黄
烤箱预热，上下管190度，13分钟，开启热风模式。
小胖花瓣就会嘭嘭嘭起来啦～看视频会比较有效果（作品里有视频）
给讨厌色素的宝宝拍的原味图
上色均匀，不会糊哦
给自己烤一个梦幻的小花园
好吃是王道:巧克力香蕉裸蛋糕
已经很少吃蛋糕了，巧克力香蕉蛋糕是不戒的甜品
用料：
100克巧克力法娜70%
315克淡奶油
4个鸡蛋
90克牛奶
50克糖
38克玉米油
65克低筋面粉
10克可可粉
1根香蕉
做法：
100克巧克力速度10打碎
加163克奶油，50度3分钟速度2融化
倒入160克奶油搅拌
搅均匀后入冰箱冷藏2小时备用。没放糖，不甜，巧克力略苦，我喜欢。巧克力币是法芙娜70%的。
牛奶
加玉米油
4个蛋黄，大刀大碗，
点动三次，食物处理器自动档混合
10克可可粉65克低粉过筛
倒入蛋黄糊
三次点动混合后备用
小魔打发蛋白。4个蛋白，十字刀加打发器，烹饪师3分钟速度3慢慢加到速度7。50克糖分三次加入。时间先3分钟约六成打发，然后第二次加糖约1分钟到湿性发泡，再加糖打发至干性发泡。
干性发泡
和蛋黄糊拌匀
入模烤40分钟165度
冷藏的奶油拿岀来打发。小美的话速度3约50秒
可可戚风切成三片
抹巧克力干纳许
码上熟香蕉片
一层层叠加
料足
没东西装饰了，栗子和奥利奥饼干来帮忙
侯柱香菇腿
这是一道利用厨房废料的小炒
快手小炒，用废物利用，很环保哦
平时最不喜欢吃香菇腿
利用手边有的柱候酱
没想到味道很棒
多吃菌类，增强抵抗力啊
坐办公室的亲们
试试看吧
用料：
300g香菇腿
100g胡萝卜
75g尖椒
适量油
适量盐
适量柱候酱
适量清水
适量葱
适量蒜
适量姜
适量白胡椒
做法：
处理好香菇腿，洗净沥水备用
锅里坐水
焯熟香菇腿
过凉沥水备用
胡萝卜切片
尖椒切圈
姜切末
切葱花
大蒜切末
锅里坐油
爆香葱姜蒜
放入胡萝卜和尖椒拌炒
加入香菇腿拌炒
加入适量柱候酱拌炒
加入白胡椒和食盐调味即可
土豆炖牛肉
儿时常吃姥姥做的这道菜。肉嫩，汤浓，土豆面。人的味觉记忆随着年龄越来越明显！时不时的就想吃小时候的美味！大块吃肉，大口喝汤，伴着饭吃特别香！
用料：
300克牛肉
2个土豆
适量葱
4片姜
半个洋葱
适量料酒
适量盐
个八角
适量桂皮
适量生抽
适量老抽
两个番茄
一个胡萝卜
做法：
备料，我用到了番茄，提鲜特别棒！
牛肉切3cm见方的块，温水焯牛肉3分钟，备用
准备半锅水，加辅料，开火烧开，转小火

同时，洋葱爆香，下牛肉翻炒，表面断生，加料酒，少许老抽翻炒，再加入番茄，炒至出汁，倒入烧开的汤中，这时先不加盐.
高压锅的话，压制25分钟；普通过的话，大火烧开，转中火1个半小时。
炖的过程中，土豆萝卜切滚刀块
时间到后，加入锅内，同时加盐调味.
煮至土豆面软，大火收汁到浓郁，出锅前撒一点糖提鲜！
大快朵颐吧！
全麦葡萄干奶酥包
这个方子来自红叶99，看着好看，就做了。

男朋友喜欢吃稍微甜点的，一直都想做一款带有馅儿的面包，所以自己改了下配方，一次成功……哈哈
用料：
#面团材料#
180g高粉
40g全麦粉
105g牛奶
30g全蛋液
30g糖
2g盐
3g耐高糖酵母
18g黄油
#葡萄干奶酥小馅儿#
40g黄油
18g糖粉
10h全蛋液
50g奶粉
40g葡萄干
少许盐
做法：
除黄油外，所有面团材料按照牛奶的、蛋液、面粉、糖、盐、酵母（面粉上挖好坑埋好酵母），启动面包机揉面程序
10分钟后，放入软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为加入全麦粉的原因，揉不出手套膜，揉到基础膜），这样就可以了，然后放进烤箱常温发酵到原来的1.5至2倍大，手指插孔面团不回缩，就发酵好了
在发酵的过程中，就可以准备奶酥馅儿了，软化好的黄油（是软化，不是液化），分两次加入糖粉、蛋液、用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入少许盐搅拌均匀，先后加入奶粉、葡萄干，用刮刀拌匀……

做好的奶酥馅，放入冰箱冷藏备用
发酵好的面团取出挤压排气，均匀分成8等分，盖保鲜膜，室温醒发15分钟
取一个面团擀成稍大点的圆饼，放入奶酥馅
把边提起来，先把中间捏紧，然后再把三边捏紧，注意，一定要捏紧
所有收口要捏紧，防止发酵时捏开，馅儿露出来，最后整理成一个三角形状
都包好后，收口向下，摆盘
放入烤箱发酵至原来的1.5倍大，取出来，筛上一层薄薄的面粉（避免筛的太多，只要弄一点点面粉，一个一个来），然后再用锋利的刀，割口，形状随意，自由发挥
放入180度预热好的烤箱，180度中层20分钟，观察上色情况，如果颜色较浅，就放入上层180度5分钟
出炉后，放入晾晒网晾凉
自制奶酪棒
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：25个
用料：
150g全脂牛奶
15g白砂糖
4片芝士片
10g吉利丁片
做法：
吉利丁剪成小块，在冷水里泡软，然后捞出来，挤干水分。牛奶中加入芝士片、白糖，小火加热到芝士融化，然后放在一边冷却5分钟。
将泡软的吉利丁片加入到煮好的芝士牛奶溶液里，搅拌到没有吉利丁颗粒。
将加了吉利丁的牛奶芝士液过滤一下，倒进棒棒糖模具里，放进冰箱冷藏4小时以上，到奶酪完全凝固就好。
蒜薹肉丁
一个人的晚餐
用料：
200g蒜薹
150g猪肉
蒜两粒配料
做法：
准备食材
1:猪头切丁(刀功不太好)，加少许料酒、生抽、盐、鸡精和嫩肉粉，按一个方向搅拌均匀
2:蒜薹洗净切丁
3:蒜切粒，郫县豆瓣酱剁碎

热锅凉肉，发入肉丁，翻炒变色捞出
锅中余油放入蒜粒和豆瓣酱
放蒜薹粒，炒至一分钟变软
加肉丁，倒入少许老抽，鸡精和糖，翻炒出锅(因为有郫县豆瓣酱，所以后面不用放盐)
出锅啦！配上一晚米饭，晚餐搞得！
超鲜嫩好吃到爆💥低脂高蛋白无油藤椒鳕鱼烤时蔬 减脂必备~（减脂餐第46道）鱼第9种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
2块（约200克）鳕鱼
4/1个西兰花
各半个红、黄彩椒
5个口蘑
6根芦笋
6个圣女果
调味料
10克藤椒腌料
1勺料酒
半勺研磨黑胡椒粉
2-3克海盐
做法：
准备所有食材
这个鳕鱼在京东买的特别新鲜，比超市买的价格低一些，推荐给宝妈们
有2袋真包的一共是4块，减脂期间吃2块就行
洗净控干水分（减脂期间可以去皮脂肪更低）
加入1勺料酒
1勺藤椒腌料
抹匀腌制一晚
第二天准备自己喜欢的蔬菜（不建议绿叶蔬菜）我准备了西兰花、口蘑、芦笋、彩椒、圣女果各种100克
根据个人喜好准备碳水，我准备了一个土豆（约150克）
土豆去皮切小块上锅蒸10分钟
蒸好冷却后放入杂蔬内
半勺研磨黑胡椒粉
1搓盐（根据个人口味添加，减脂期间建议少盐、少油、少糖）
搅拌均匀
烤盘上铺硅油纸，放入杂蔬中间放上腌制好的鳕鱼，烤箱预热180度烤10-15分钟
装盘，这道低脂无油藤椒杂蔬沙拉就做好啦！全程不放一滴油，减脂必备~ 值得亲们一试！
牛奶/巧克力豆蛋黄曲奇
男朋友想吃曲奇就查了相关资料烤了
用料：
70克牛奶
130克黄油
80克糖粉
30克巧克力豆
1个蛋黄
200克低筋面粉
做法：
将黄油室温软化打发
加入糖粉打发，加入一个煮鸡蛋黄打发，加入一半牛奶打发，再加入另一半，最后加入面粉活均匀(喜欢放巧克力豆的朋友可以再加入一起活均匀)
将活好的面放到裱花袋里制作曲奇，放入事先预热好的烤箱中层上火175，下火165，烤15分钟左右
再调上下火150烤20分钟上色，由于我挤的比较大所以多烤了一会里面才熟
当当当出锅，浓浓的蛋黄味儿
家常香菇炒肉片
临近中秋节，鸡蛋贵的可怕，那就给孩子们吃肉吧！！哈哈。。
用料：
五朵香菇
200克带脂里脊
一勺蚝油
一小把长豆角
一小勺味极鲜
一小勺老抽
5克盐
半小盖料酒
做法：
所有食材洗干净，香菇切片，豆角切段，肉切片放置小碗内，冷锅倒油至稍热加入肉片翻炒，加料酒翻炒肉片变色后，倒香菇片炒，再加入豆角段炒匀后，＋味极鲜和老抽，（调味料可根据个人喜好添加）最后＋水炖煮一会儿，关火装盘，即可搭配米饭🍚
麦麸吐司
去材料店的时候看见麦麸就买了，然后就试做一下，我看见材料表上介绍麦麸占比可以到15%-20%
！！！！！！！我的面粉是低含水量的，所以高含水量的记得适量添加水量哦


没有鲜酵母的可以换成干酵母。鲜酵母与干酵母的比例为2.5:1
用料：
220克高筋面粉
30克麦麸
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
7克鲜酵母
60克淡奶油
55克水
30克黄油
做法：
除黄油外全部倒进厨师机。
大概几分钟后就产生筋了，就可以放黄油了，忘记拍照了
揉出手套膜后滚圆就放进容器里进行一发
两倍大后就可以拿出来轻拍排气了
分三份进行大概20-30分钟的松弛
然后就可以擀长整形了
向着同一方向摆进450g的土司模具里就可以二发了，家里做的，可以放进烤箱或者保温箱里，然后放一杯热水发酵，大概换一次热水就可以发到九分满了。
当发到9分满的时候就可以盖上盖子或者做山形吐司，然后预热180℃十分钟，根据自己的烤箱增加或减少
最后烤40-45分钟就可以出炉了就可以做作的拍照了，我喜欢吃有口感的，就觉得可以烤45分钟，嘻嘻
辣白菜煮年糕
用料：
辣白菜
年糕
胡萝卜
洋葱
西红柿
圆白菜
做法：
辣白菜炒至出香味，加水烧开后放入食材
小火煮至汤汁浓稠
放入叶菜类
继续煮熟
完成✅
自制“绝味 周黑鸭”追剧必备
用料：
食材准备🍃
鸭件(按自己喜欢的来)鸭头5个➕鸭爪8个➕鸭翅8个➕鸭舌20个
大料🍃
桂皮➕八角➕花椒➕香叶➕干辣椒➕白芷➕冰糖
调味料🍃
食用油➕姜片➕料酒➕啤酒➕生抽➕老抽

做法：
准备食材清洗焯水
做好成品
收汁即可
鸭翅
鸭舌
鸭件
鸭头
集美们！吃货来啦！🔥🌶️附上图片教程分享
平时总会有嘴馋😋的时刻，买周黑鸭或者绝味的时候还是蛮喜欢吃甜辣味的，但是吃多了胃也会不舒服，外面卖的香精香料可能也会多一些，于是便自己自制黑鸭！方便美味健康！追剧时啃着，简直了！[吐舌头H][吐舌头H][吐舌头H]
食材准备🍃
鸭件(按自己喜欢的来)鸭头5个➕鸭爪8个➕鸭翅8个➕鸭舌20个
大料🍃
桂皮➕八角➕花椒➕香叶➕干辣椒➕白芷➕冰糖
调味料🍃
食用油➕姜片➕料酒➕啤酒➕生抽➕老抽
🍃做法步骤🍃
1⃣️鸭件先清洗干净➕姜片➕料酒➕水焯水
2⃣️焯水后冷水洗净沥干水备用(水沥干防止油溅到)
3⃣️锅中烧油放入冰糖炒糖色下鸭件煎炒1分钟
4⃣️加生抽4勺，老抽勺翻炒上色
5⃣️倒入啤酒大火煮沸
6⃣️倒入所有大料➕开水➕2勺生抽➕2勺料酒➕2勺老抽➕一块冰糖中火慢慢熬制。
7⃣️熬煮的过程中不断的翻炒，慢慢上色收汁入味，汤汁快熬干即可出锅。
做出来的成品的味道很棒哦，甜辣味的，吃着也不会腻[扯脸H]学会了吗？可以去做了哦😊
南瓜黑芝麻汤圆
马上冬至了，北方吃饺子，南方吃汤圆
       去超市买了现炒现磨的芝麻粉，专程又熬了半斤的猪油用来调馅，加糖和麦芽糖，香甜香甜的。
       糯米粉没有韧性，所以不能象小麦粉那样擀皮、捏撮收口，所以要包得皮薄馅大，还真的需要点技术。今天做了两种，一种是原味普通的，另一种用蒸熟的南瓜和面，做出黄色的汤圆。
       汤圆的馅料高糖高油，就健康的角度而言，不能多食。所以在调制馅料时，可以适当减少糖的量。
       油的量却不能减少，因为馅料的滑润靠的就是油，没有足够的软和糯，那汤圆的品质就会受影响。
       无论如何，趁热开吃啦~~~~

做法：1、将面粉放平底锅里，开小火慢慢炒至微黄，过筛；
           2、麦芽糖烧热成液体装时加入绵白糖，至糖溶化后，倒入黑芝麻粉和熟面粉、熟猪油，拌匀后晾凉即可。
用料：
150克炒香的黑芝麻打粉
100克熟面粉
250克绵白糖
60克麦芽糖
150克熟猪油
250克水麿糯米粉
260克蒸熟南瓜
做法：
将面粉放平底锅里，开小火慢慢炒至微黄
过筛
加入猪油、麦芽糖、芝麻粉、绵白糖，拌匀
南瓜去皮切块蒸熟
趁热加糯米粉中拌匀
面团揪成小剂子，用手搓成个小窝窝头状
放馅料，压紧
收紧口，最后搓圆即可
油炸糕
简单，好吃，卫生！
用料：
面粉，热水，红糖或者白糖搅拌
做法：
1.先烫面
1.先烫面2.醒面3.准备好糖，4拿出面揉好，切小剂子，
复刻日剧《风平浪静的闲暇》之极简美味牛奶泡椰子饼干
最近追日剧【风平浪静的闲暇】敲好看 评分也是极高 所以就想说复刻一下里面简单美味 剧中用的像是普通的原味饼干 家里刚好有包之前买的椰子饼干 终于派上用场😂

不是有两句话吗 人生活到最后都是素与简/唯有爱和美食不可辜负 想想真是这样 社会套路太多 面对美食 大家都一样的简单 吃之后呢也难免回顾自己童年里的味道

美味在嘴里 美好回忆萦绕 回归孩童的本真即刻幸福中……❤
用料：
适量牛奶
一包家乐椰子饼干
做法：
牛奶适量
家乐福椰子饼干一包
拿一个你喜欢的盘子和勺子 饼干置于盘中倒入牛奶 浸泡片刻即可食用
不可辜负的是好朋友💐
不可辜负的是好吃的🌵
一起吃吧🌞
分享的快乐😘
鲅鱼丸子汤
喝不够的汤，以前都是回家的时候奶奶做给我，现在自己有家了，自己学着做，老公不爱吃鱼的人喝了两大碗☺️
用料：
1条鲅鱼
蛋白
葱
姜
料酒
香菜
盐
面粉
做法：
拆下鲅鱼肉，搅成泥。
奶奶是用筷子搅的，我搅了一会没什么变化，就用料理机打了，不要打太久，取出来放蛋清和一点点点面粉继续搅。
结果还是用筷子搅出来的口感好，我用料理机打的有点太碎了。。。
准备姜和香菜，烧水，先放姜，一点点料酒，盐。
香菜等到鱼丸下进去以后再放。
开始下丸子～
我加了一点点油在汤里
丸子下完，放香菜，一会就可以出锅了～
牛肉大葱馅饺子
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
这个方法调出来的肉馅儿，包包子，包饺子，馄饨。馅饼都很适合，汤汁多，肉馅鲜嫩。
用料：
和面配方500克面，开水80克，凉水150克，盐5克，和馅配方，肉250克，花椒水70克，酱油25克，耗油15克，花生油20克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，高汤(骨头汤)10一20克，料酒5克，香油，大葱100一130克，姜末15克
做法：
按照上面的饺子皮和面配方，面粉和成团，这个和面配方，蒸熟的饺子皮软，口感好，(煮饺全都用凉水和面)盖上保鲜膜，醒面半小时。
面团揉光滑，分成14克一个的小面剂子，滚圆。
牛肉馅先用的花椒水70克左右，带上一次性手套，多抓拌一会，将水分充分的吸收，放入高汤或骨头汤，把肉馅顺时针搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿，放料酒，东古一品鲜酱油，顺时针搅拌，放入蚝油，13香，胡椒粉，鸡粉，香油，放到冰箱里冷藏半个小时以上，这样能使肉馅儿的水分凝结。冷藏好后从冰箱里拿出来放入葱花，姜末，搅拌均匀，用擀面杖擀成面片，包入牛肉饭馅，包好的饺子。放到蒸屉上，将蒸锅烧开水。放入蒸屉，大火蒸十分钟。
哈哈，包完了饺子，
包饺子的视频。
将锅内放入适量的水放入花椒烧开，五分到十分钟关火这就是花椒水，放凉就可以加入肉馅线了。
电饭煲版煲仔饭
和儿子两人在家，懒得出去，更是不知道去外面吃什么。想想三千多元买的电饭煲似乎除了平常的做饭，什么功能都没用过。试试煲仔饭吧！晚饭和第二天的早饭就都有了！
用料：
两人份大米
适量香油
适量生抽
适量糖
适量盐
1只鸡蛋
1根香肠（我用的是吃剩的哈尔滨红肠）
酱肉（以为冰箱有，结果没了😭用了几片咸肉代替😂）
数颗小青菜
适量甜豌豆
做法：
1，把米放进电饭煲，水适量少一点，因为等会加的其他食材中也会有水分。选择煲仔饭功能。煮饭。
2，香肠腊肉切片，小青菜水里焯一下。备用。
3，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，香油等依自己口味调制。
4，当电饭煲提示音后，加入香肠腊肉豌豆。
5，差不多好了前，均匀加入调味汁，打一个蛋，放入青菜，继续焖5分钟左右。
6，出锅搅拌均匀，摆盘！
秘制酱鸡翅
老妈今早有点感冒的症状，偶怎么还能让她再忙再累呢？所以今天就乖乖地呆在家，做了些偶自己琢磨出来的酱鸡翅，放到保鲜盒中再放到凉快的地方，这样随吃随热就可以啦。而且也可以凉着做冷盘吃，味道不比熟食店里卖的差噢
用料：
鸡翅中
鸡翅根
姜片
葱段
香叶
花椒
大料
枸杞
桂皮
陈皮
红枣
山楂
做法：
将鸡中与翅根洗净，用牙签在上面扎几个眼，便于入味
锅内放半锅水，烧开后将鸡翅放入略煮，水开后撇去浮沫，开水煮三分钟，不断撇去浮沫。捞出鸡翅
将锅内水倒去，再放入半锅清水，将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中，系紧后连同红枣、山楂放于锅内，倒入鸡翅再煮
水开后转中火煮约八分钟左右，筷子扎透翅中时即可捞出，翅根再煮约两分钟筷子能扎透时亦捞出装盘
将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出，鸡汤倒入容器中留以后做汤或菜时用。锅内留一些鸡汤，再度大火烧开，放入一些冰糖，融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐，将鸡翅倒入锅中，小火慢炖，不断将汁淋到鸡翅沾不到汁的上面，使挂色均匀
直到锅内汁近于干时翻炒几下，盛出锅摆盘即可。偶香香的秘制酱鸡翅，真是好吃哩
猫耳朵
眼看着自己的零食，以肉眼可见的速度在下降，零食疯狂告急。楼下小卖铺也不开门，咱也不敢去呀，所以只能在家自己做了。对，所以这次好吃君做的就是猫耳朵，而且特别简单，成功率非常高，宅在家一个月零食告急？一碗面粉两种糖，香甜酥脆一学就会。做出来酥酥脆脆的，一边追电视剧一边嘎吱吱的嚼着，感觉超棒~
用料：
400g面粉
10g白糖
30ml玉米油
15g红糖
10ml蜂蜜水
做法：
先来制作白色的面团。200g面粉放入大碗中，加入白糖、15ml玉米油，适量的清水。这个面团需要和的硬一些，所以水要慢慢、少量、多次的添加。
和好的面团饧发10分钟左右。这个时候再来制作红糖面团。
红糖先用少许的清水化开，变成糖浆。将剩余的200g面粉放入其中，加入15ml玉米油。
也是和成稍微硬一点儿的面团，饧发10分钟左右。
先来擀白色的面团。擀面团这一步是最耗时也是很费力气的一步，因为面团有点儿硬，所以很需要臂力。将面团尽量擀成一个方形的大面片，薄厚的程度差不多是3毫米左右。
同样的，擀好的白色面片放在一边，继续来擀红糖面团。也是擀成厚薄、大小都和白色面片差不多的程度就可以了。
将白色面片表面刷一层蜂蜜水
然后盖上红糖面团。
红糖面团也是，表面刷一层蜂蜜水。
将两层大面片从下至上卷起来，收口处稍微压紧实。
将卷好的大面条放入保鲜袋中，或者是裹一层保鲜膜，放入冰箱的冷冻室里冻1小时。请注意，这里是冷冻，不是冷藏，是放到能结冰的那层。（可能是我卷的大面条太厚实了，冻了1个多小时，才比较好切。大家根据实际情况来决定时间的长短哈~）
冻好的大面条子取出来，切成一块儿一块儿的。
切好的猫耳朵胚子一定要及时拨开，一个一个的摆放在其他地方。（不然温度稍微一高，面团就会粘在一起。）
宽油警告：锅中加入植物油，油温升高到插进去一根筷子周围有小气泡冒出来，就差不多了。放入猫耳朵胚子，小火炸，记得给猫耳朵翻面，保证其上色均匀。炸至两面金黄就可以捞出来了。
放凉以后酥酥脆脆的~
不仅嘎嘣脆，还甜滋滋的~
最简单 最营养----五香水煮黑花生
　　前几天跟妈妈打电话，老妈说家里的玉米快熟了，过几天就能煮玉米吃了（可惜吃不到，好伤心）。等到中秋我回家，就可以煮花生了。 突然发现妈妈很喜欢把东西煮来吃，是因为简单吧，我想。可是，随着阅历的增加，你会越来越深刻地发现，简单往往也是一种智慧，简单的人更容易幸福，简单的吃法更有营养。
　　 我们都知道花生很重要的营养成分是藏在那层薄薄的花生衣当中的，其他的吃法大家习惯会把这层花生衣剥掉，水煮花生则能完好的保存这些营养，而且不会影响口感。所以说，水煮花生是最简单，但却是最营养的吃法！今天做了一道五香水煮花生，我用了黑花生，黑花生富含抗癌矿物质硒和抗氧化的黑色素，比普通花生的营养成分更多。
用料：
适量老宝氐黑花生
少量即可桂皮、香叶、花椒、八角
做法：
将黑花生清洗干净，将每颗花生都捏开一个小口，便于入味
将桂皮、香叶、花椒、八角等放入纱布包封口，没有纱布的也可以跟我一样直接放到水里
锅中加入适量的水，水要能没过花生，加入调味包、花生和盐（依个人口味加）
盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子，继续泡两个小时之后再吃，味道就进去了。
怎么样？看着是不是很诱人？调料的香味融入到淡淡的花生香味中，水润润、香喷喷、美滋滋~
美味节瓜鸡爪汤
用料：
一条节瓜
6只鸡爪
一根胡萝卜
8小块玉竹
3小条沙参
6小片百合
15个莲子
1小片陈皮
6片姜
适量盐
适量油
做法：
将所有药材浸泡清洗，最好浸泡30－50分钟左右，如果急着用，就用温水浸泡15分钟
烧开水，两块姜片和鸡爪一起下锅，再煮3分钟，捞起来过冷水两到三遍
胡萝卜和节瓜切好，然后全部下锅，煲一个半小时左右的时间
快煲好的时候，放盐下油，然后就大功告成
天然色素五彩汤圆
熟悉crystal美食的朋友都知道，crystal做美食从来不用化学色素，要颜值更要健康，所以，crystal的五彩汤圆，一定是用天然色素，安全无添加！
五种颜色，除了白色，其他四种颜色分别来自于抹茶、蝶豆花、南瓜泥、紫薯泥
用料：
250克糯米粉
100克紫薯
100克南瓜
5克抹茶粉
25克蝶豆花水
65黑芝麻
30克花生酱
30克姜红糖
做法：
50克面粉加入5克抹茶粉，25克温水
先用筷子搅成棉絮妆
和成面团
取一小奶锅烧开水，取5克面团煮至浮起做引子
煮熟的面团包在生面团里揉匀，装入保鲜袋备用
蝶豆花泡水备用，取蓝色汁水和面
一样的程序和成面团装入保鲜袋备用
紫薯和南瓜蒸熟，用料理机打成泥，分别和成紫色和黄色面团，白色面团直接用温水和面
按同样的方法准备好五种面团备用
黑芝麻加花生酱，红糖混合捏成团，分成5-6克一个的小丸子
包馅揉圆
全部包好，吃不完的撒上干粉，盖上保鲜膜冷冻保存
煮汤圆，水开放入汤圆，用木铲轻轻推动以防粘底，煮至浮起即可
美美的纯天然色素五彩汤圆，放心吃哦！
黑芝麻花生酱馅超级香
核桃酥
小时候的核桃酥让我们记忆犹新，虽说现在糕点品味很多，但这款糕点有太多回忆有木有，如果喜欢浓郁的奶油味可以用黄油，小时候我们吃到的都是植物油，所以也可以换成玉米油。
用料：
1只鸡蛋
400g低筋面粉
120g山核桃仁
200g黄油（或者玉米油）
5g泡达粉
2.5g小苏打
180g白砂糖
做法：
先将油，鸡蛋，糖混合，搅匀。
将面粉，泡打粉，小苏打分别加入图1中，揉成面团。
将山核桃肉稍微敲成小碎块加入揉好的面团中（我用的是碎山核桃仁，无需再加工），若是生核桃仁，需要在160度的烤箱中烤10分钟掰碎后加入面团中。
将碎核桃仁揉进面团中。
取大约40g的面团搓成圆团。
将搓好的面团压成圆饼状（周围会自动开裂），放入铺了油纸的烤盘中。
预热烤箱的同是刷上一层蛋黄液并在中间撒上黑芝麻，放入烤箱中间层，上下火165度，18分钟。烤的时候注意观察上色程度，根据自己的烤箱合理调整温度和时间。
腊八粥&腊八蒜
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#腊八蒜
135g去皮大蒜
50ml米醋
#腊八粥
20g大米
20g糯米
20g紫糯米（血糯米）
6g薏米
6g花生
6g红枣
6g红豆
6g莲子
6g核桃
800ml清水
做法：
腊八蒜做法，大蒜去皮，切去蒂头。准备一个干净的密封罐，放入大蒜。倒入刚好没过蒜的米醋，盖上盖子常温密封保存。到过年的时候就是一罐绿色的腊八蒜了。

腊八粥做法，所有的食材洗干净放入电饭锅，倒入800ml的清水，按煮粥的按钮。

可以早晨上班的时候电饭锅选择煮粥，这样下班回家就能直接喝到热乎粘稠的腊八粥了。
糖油饼
小时候妈妈做这个我们叫它炉箅子，在北京这个叫糖油饼，还有红糖深色的和浅色搭在一起双面的。我家厨房通常是拒绝油炸的，因为这个糖油饼可以放在小奶锅中操作，也还比较卫生也省油，于是成了最近的心头好。
用料：
370克面粉
7克酵母（耐糖）
90克水
3个（约125克）鸡蛋
65克糖
2克盐
20克油
小美工具：美善品料理机～
炸制：搪瓷奶锅
做法：
小美加入水和酵母，1分30秒～37度～速度3.5，激活酵母。今天用了砂糖，为了让砂糖更快融化，我把砂糖加进去后，开1分钟～不加温～速度4，处理了下。所以，糖油饼是要放耐糖酵母的。
依次加入面粉，鸡蛋，油，盐，小美20秒～0度～速度3-5，将材料搅匀。
这个面团是比较湿的，搅完就是这样的了。
可以用刮刀处理下内壁，然后开揉面程序2分钟。
揉好后面团取出，放入抹油的保鲜盒，盖盖，室温放置15分钟后，入冰箱冷藏发酵一夜。第二天早起炸制。注意：面团会特别粘手，抹油后好很多，用刮刀取下锅内壁的面团，刀头的面团小心摘取，尽量不浪费。把面团在保鲜盒里整理下，团成团。和面步骤不用小美，用面包机厨师机或者手揉，都可以。
第二天一早，先取出面团，硅胶垫抹油，面团稍稍排气下，然后静置10分钟回温醒发，注意盖保鲜膜。然后轻柔排气～注意两次排气不要太使劲揉面，面团不要出筋膜～。然后分剂子，今天是家里有事情，需要多做点，这个量做了19个，每个大概手掌大小，剂子团圆收口，圆形剂子比较好出圆形饼，这样比较好看。
讲剂子按扁，用擀面杖或者直接手压成圆饼，中间划两道口。整形完成。待炸。做得多可以一边整形一边炸，等待油热或者等待饼炸上色的间隙，就可以整形剂子完成饼坯。
接下来可以热油了，小奶锅加入花生油，我加了大概锅的四分之一高度吧，保证糖油饼可以浮起温度够用就可以了，不需要太多油。油温到八成热左右，大概就是能看到油里有翻滚流动迹象，下入油饼，油饼进锅应该很快就浮起，这样的油温就够了，根据第一个油饼油温状态，调整以后的油温。油饼浮起后稍待几秒，然后翻面，注意每一面都只炸一次，火候颜色正好就可以了，比较好熟，不需要颜色太深。炸好一面再炸另一面，不要反复翻面。炸好夹出来装盘。
如果边炸边整形，就是考验眼疾手快的时候了，一边将剂子整形成饼形划口，一边看油锅炸制火候翻面和捞出油饼，流水线作业，当然，更多时候我会先准备出来两三个成型待炸，然后边炸边整形了，这样效率会比较高。炸好一个油饼捞出，待下一个油饼坯下锅之间，稍微停留下，等待下油温回升。一个一个炸制，直到全部完成。注意一定看住炸制火候，不要炸过了。如果怕忙不过来看不住火候，也可以预先把饼坯都做好，然后一个一个炸。
我就是用它炸的，1.3升，特别卫生方便省油。我家小奶锅也是 1.3升，但觉得比这个水壶直径小，所以用它了，特别完美，很是顺手！
鸡蛋糕，紫薯豆浆，糖油饼，完美早餐！
松软的哦！一点点甜。油炸高糖，想想就太腐败，偶尔来一次吧。
红糖版，红糖里会有硬的颗粒，加入面团之前需要提前用料理机打碎，我是小美10秒速度10。
牛肉洋葱饼
爱吃肉的我，每周必做菜
用料：
200克牛肉糜
半个白洋葱
1。5勺料酒
1。5勺生抽
2勺蚝油
一个蛋清
酌量生粉
酌量黑胡椒粉
做法：
把半个洋葱粉碎机打成洋葱末，和牛肉糜 蛋清 料酒 生抽 蚝油 生粉 黑胡椒粉一起搅拌 要顺时针搅拌 搅拌到有筋道。腌制20分钟
牛肉 洋葱都容易出水 如果有的话 就倒掉。
开锅 倒入少量油。把肉饼捏成大小差不多的形状，把肉饼 左右手再甩个几次，平铺锅里。火不要太大，观察几分钟 变色就翻面 来回翻几次。
牛肉汁水出来后，就差不多了
🔚 放冷后放冰箱冷藏 吃的时候热一下就好。
tiger妈咪家常下酒小菜之天津卫煮乌豆
这道下酒小菜是天津独有的。这儿的乌豆其实就是发了芽的蚕豆，做法超级简单，只需简简单单三步就可以搞定，绝对是一款快手下酒小菜
用料：
若干蚕豆
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
适量盐
做法：
将已经泡好发芽的蚕豆清洗干净
放入锅中加入足够的凉水
将八角、桂皮、香叶放入锅中同煮，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，加入适量的盐，再煮5分钟即可。关火焖一下，让乌豆更入味。
沥水装盘，夏天喝啤酒时来一盘，不错哦😄
咖喱藜麦甜虾饭
今天这个饭比较猎奇，主料北极虾来自加拿大在北大西洋的深海，藜麦是南美洲安第斯山脉印加人民的主食，咖喱则是东南亚以及印度常见的调味品，三样凑在一起可以说火花碰撞的是哗哗的，不论味道还是口感都很新奇，且从营养的角度说加拿大野生北极虾和藜麦也都有着优质蛋白质和丰富的营养元素，是非常健康的食物。总的来说就是一道超级奢华的混搭异域饭。
用料：
辣椒碎
20只北极虾
3-4两藜麦
一块咖喱
半颗洋葱
10g黄油
姜末
蒜末
做法：
步骤
生北极虾过水汆烫后捞出备用（市场上大多北极虾都是熟虾，可直接省略此步，我汆烫的原因是如图有许多黄色的浮沫，直接和饭一起煮这些浮沫就会融到饭里了）
藜麦提前浸泡半小时，洋葱及姜蒜和辣椒都切成细末备用
小火将黄油融化，加入姜蒜辣椒末炒出香味
加入咖喱块，继续小火将咖喱炒化
加入泡过的藜麦一起翻炒，直炒到藜麦及锅底干爽并在锅里有些跳跃
加入藜麦体积三倍的水
大火煮开后盖盖转小火焖
焖到水分减少了大部分（约十多分钟后）时，加入北极虾，要卖相的话就尽可能码放整齐
继续盖盖用小火焖，直到水分完全煮干，开锅点缀少许青红椒碎即可食用
鱼香肉丝
用料：
300克里脊
              腌肉料
10克生抽
10克料酒
5克淀粉
               配菜
适量泡发的木耳
1个菜椒或  辣椒
半根胡萝卜
适量蒜末
           欠汁:
40克清水
15克白糖
3克盐
15克酱油
35克醋
10克淀粉
               酱料:
45克番茄酱
20克配菜:
做法：
胡萝卜。青椒  里脊肉切丝 
里脊肉放入生抽。淀粉。料酒腌制几分钟 
按配方调好欠汁 酱汁 备用
锅里油烧热。放入腌好的肉丝 炒散。炒至肉丝变白色 移出备用 
锅中倒油少许。放入蒜末炒香
放入 胡萝卜 青椒 木耳 一起炒熟
下肉丝一起翻炒均匀
倒入番茄酱 耗油继续翻炒
倒入调好的欠汁 大火收汁
鱼香肉丝就做好了
配一碗米饭 也是美味极了
海绵蛋糕的家常做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。这里需要用到厨师机http://www.meitaotao.com，大家可以参考一下这个厨师机。
用料：
60g低筋粉
5个鸡蛋
50g牛奶
2g泡打粉
50g色拉油
1g盐
80g绵白糖
做法：
分离蛋清、蛋黄。
将蛋黄、牛奶、泡打粉、盐、绵白糖20g，一起放入搅拌碗，1档起步逐渐至6档搅拌2分钟左右，加入低筋粉、色拉油，1档搅拌均匀成蛋黄糊状装盆。
将蛋清和剩下的绵白糖60g加入干的搅拌碗中，1档起步逐渐加速到6档打发3-5分钟，直至打蛋器提起后，蛋白发泡呈现出半固体摩丝状。
取1/3的发泡蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀轻轻翻拌，切不可快速搅拌，之后再将蛋黄糊剩下的2/3的蛋白中，轻轻翻拌均匀即可装入蛋糕模具中待烘培。
预热烤箱，烤盘放在中层，上下火，170°烘烤20分钟取出。
酸甜麻辣瓜条
儿子最爱
用料：
三根黄瓜
适量干辣椒丝
适量姜丝
适量葱丝
适量花椒（纯）
适量八角
适量香油
适量白糖
适量盐
适量海鲜酱油
适量米醋
适量味精
做法：
黄瓜洗净切条。
放适量盐搅拌腌渍。
大碗里放酱油，米醋，白糖，味精，依口味调，我一般酱油放的少一些，醋和糖放得多。
锅里放入香油，煸炒姜丝葱丝八角花椒，至金黄。
倒入调好的料汁碗里，拌匀。
把腌渍好的瓜条挤干水分，用力，放入料碗里。
拌匀放入冰箱冷藏。半小时后可品尝。隔夜更佳。
成功。
梅花汤饼
古人的汤饼就是咱们现在的面片汤，汤饼后来又叫煮饼。汤饼后来发展成索饼，《释名疏证补》:"索饼疑即水引饼，今江淮间谓之切面。"
汤饼最早出现在汉代，到到宋朝种类就更加丰富。今天这道梅花汤饼就出自宋朝，大家一起来感受下古代文青们的的吃法吧。
用料：
面饼食材：白梅花10克，檀香木3克，面粉400克，清水160克，红曲粉1克，盐适量

底汤食材：鸡腿2个，姜，葱，盐适量
做法：
1.将白梅花与檀香木加入160克清水烧开，浸泡10分钟后，将梅花滤出，留茶汤放凉备用。
2.另取白梅数朵，用沸水泡开后滤出花朵备用。
3.将400克面粉均匀分成二份，各放入一盆中，其中一份加入1克红曲粉
4.面粉中分别加入步骤1的梅花茶汤，揉成光滑的面团后，将面团醒30分钟。
5.将鸡腿放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段。大火烧开后，转小火慢煨40分钟。
6.将熬好的鸡汤滤出调入适量盐调味备用。
7.将醒好的红面团，分成2等份，擀成面饼，在一张面饼上铺上泡好的白梅，然后再覆上另一张面饼，用擀面杖擀成一张饼，白面团依此做法做成白面饼。
8.取一梅花模具，压出红白梅花，放开水中煮熟备用。
9.将煮数的梅花面饼放入鸡汤中，一碗诗意浓浓的梅花汤饼就做好了。
酸辣香脆黄瓜条
碟简单的凉拌黄瓜，涵盖酸﹑辣﹑香﹑脆四重口感，要想做出酸辣香脆的凉拌黄瓜，首先要挑选新鲜的黄瓜；其次在腌制上除了盐还要加入白醋，这是使黄瓜口感更加清脆的秘诀；再有制作香辣油，用香油炸香辣油，做出来的辣椒油香气浓郁。
芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融合在一起，入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，黄瓜的超过瘾吃法，保你一吃就停不了口。
用料：
3根黄瓜
50克红辣椒
盐
白醋
白糖
适量香油
适量白芝麻
做法：
黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条
放入1勺盐进行腌制
再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟
趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末
凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸
炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊
腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分
放入半勺白糖，少许盐
倒入约1勺白醋
把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用
熊猫造型馒头
用料：
白色面团：
100克水
2克酵母
10克糖
200克低筋面粉/T405
10克植物油
黑色面团：
30克白色面团
适量竹炭粉
做法：
水，酵母，糖加入盆中
混合均匀
放入过筛后的低筋面粉和植物油
用刮板和手拌成雪花状
然后揉成粗糙的团
达到盆光，手光，面光
然后交叉双手揉面
双手交叉向斜上方45°擦出去

折叠和交叉揉面总时间十分钟
揉面我都计时的
揉到面团光滑为止
用手指沾面粉，扎下去洞不会回缩就揉好啦

蓝后轻轻的收个光

用保鲜膜包好，醒个面，8分钟哦
案板上撒上面粉，防止底下粘住
取30克白面团加入竹炭粉揉匀
保鲜膜包好

将剩下的白面团分成35克一个
整成圆形
放入蒸笼
将黑面团用擀面杖擀平

用小工具刻出圆形
拿两个捏一捏做眼睛
再拿一个圆形对半切，做成耳朵

取一点黑色面团，捏成嘴巴


放入蒸笼中盖上盖子发酵

我喜欢放在阳光下发酵
发酵时间大概一个小时左右
自己看下，冬天和夏天发酵时间不一样

面团发到原来两倍大就可以了
水烧开转中大火，放上蒸笼
蒸10分钟，关火，出笼
很好吃，表面光滑，没褶皱，没断层
没疙瘩，超软，有弹性，香
什锦龙利鱼咖喱饭
以下只讲盖饭料做法。
米饭随喜好自己蒸，咖喱盖饭的话，软一点会更好吃。
用料：
龙利鱼
胡萝卜
土豆
黄瓜
百梦多咖喱块
牛奶
做法：
蔬菜削皮，滚刀切块。龙利鱼切块。
锅内少许油（用不粘锅更好，油可以再少点），依次入胡萝卜、土豆，翻炒至断生。盛出待用。
国内少许油，入龙利鱼，大火翻炒30秒，起锅。如果有出水则倒掉不用。
用一只干净的锅，放入少许油，依据口味下咖喱块，小火慢炒，至全部融化。加入适量牛奶，足够淹没食材的开水，入胡萝卜和土豆块，炖煮，不停搅拌以免糊锅，土豆炖到微微化开就可以了，这时候锅里的汤汁也变得浓稠。放入龙利鱼块和黄瓜块，关火，用余热稍微翻炒一下就好了。
胡萝卜面包
胡萝卜富含维生素A,对预防青少年近视有益处，想着办法让每日伏案读书的学子多吃胡萝卜也成为厨房烹饪的主题，这款胡萝卜面包不仅营养价值高，颜值也很高。
用料：
140gA:胡萝卜
36gB:黄油
C:高筋面粉300g,细砂糖40g,盐1/2小匙，奶粉4大匙，酵母粉6g,鸡蛋2个
做法：
1、混合A和C,将胡萝卜榨成汁连同胡萝卜碎一起加入混合好的面粉内，揉搓至表面略光滑;
2、加入软化好切成小块的黄油，反复揉搓摔打至面团充分扩展阶段;
3、取一干净的盆，放入面团，盖保鲜膜发酵至2倍大;

4、将发酵好的面团分割成10份，滚圆松弛10-15分钟，搓成长条，绕成花型，用手指将中心位置略微撑开，二次发酵至2倍大，表面刷上全蛋液;
烤箱于200度预热，放入面包生坯，以上下火180度，中层烤18分钟即可。
黄焖鸡米饭-自制
一直很爱吃外卖黄焖鸡米饭，一份在20-30块钱，物价上涨，它的价格也随之不断上涨，但.份量却是越来越少。
今天心血来潮，自己在家动手尝试做做看。
无论是从卖相还是从味道的角度来说，真的一点都不比外卖差，非常赞，可以说味道更胜外卖。自己做的，食材也都比外卖更干净，更放心，也更省钱。
方法分享给大家！喜欢吃的不妨也试做看看
用料：
鸡肉或鸡腿肉鸡肉
几片生姜
一个大蒜头
一个青椒
一个红椒
两个土豆
4-5个香菇
少许香葱
2-3个尖椒
适量生抽
适量耗油
适量黄豆酱
做法：
（电饭锅把米饭煮上）然后开始制作黄焖鸡。鸡肉或鸡腿肉，洗干净，剁成块。香菇，土豆，青红椒，尖椒，生姜，蒜头，香葱，洗干净备用
香菇对切两半或四半。土豆切块状，青红椒切块，生姜切片，香葱切段，尖椒切段，蒜瓣不用切。
热锅放油，油热下鸡块翻炒至完全变色。（备注：喜欢吃甜的：油热下冰糖，炒至焦糖色，再下鸡块炒至焦糖色）
放入生抽，耗油，黄豆酱，加适量水。放入姜片，蒜瓣，尖椒，香菇，翻炒均匀。大火烧开，转小火慢炖至鸡肉熟烂
加入土豆块，翻均匀，继续炖5-8分钟
加入青椒，红椒，翻均匀，开大火收汁。放入葱段，起锅。
【红烧猪蹄】炖到软烂，胶质口感，招待客人硬菜
满满的胶原蛋白！招待客人绝对拿得出手的硬菜！赞不绝口🥳🥳
用料：
1只猪蹄
2个八角
6片姜
1小块桂皮
2片香叶
1整只和4瓣蒜
2个小米辣
一小把冰糖
3勺料酒
适量约8勺酱油
2勺蚝油
4朵干香菇
做法：
砍好的猪蹄放入锅中，加冷水，放两片姜，倒入一点料酒，煮开
煮开后洗去浮沫，一边呆着
准备好香料们，干香菇在此时泡水
把蒜头瓣，姜片，小米辣，八角，桂皮，香叶，放入热油中翻炒出香味
炒后捞起备用
不用洗锅，直接下冰糖，快要融化的时候加入猪蹄翻炒
翻炒上色，千万不能等冰糖全部融化变成焦糖啊！那样会有点苦！
准备好调料们
加入酱油，蚝油和少许料酒，继续翻炒
加入刚炒香的香料们
加入凉水，没过猪蹄
把猪蹄盛到砂锅中开始炖，如果没有砂锅可以继续用刚刚的锅煮就行啦！                      此时加入一整个蒜头，下了蒜头的猪蹄真的很好吃！而且最后这整个蒜头都可以吃掉的！                                                                     如果有干香菇的，可以提前泡一会，也在这个时候放进去，也超级香！（这次忘买了没放）
小火炖一个半小时，每个锅不一样，记得看着点火哟🔥！
出锅！胶质满满！
来看个动态图，炖到软烂啦！大块的一夹，骨头都掉了！
翻个面看看，成色均匀
装盘，撒点香菜装饰，完美！招待客人必备的硬菜啊！
煮鸡腿
这个鸡腿是煮出来的
用料：
4只鸡腿
2勺生抽 
1小勺老抽
2个八角
2-3个砂仁
3-4片香叶
1勺蚝油
适量水
1块桂皮
做法：
准备好材料。鸡腿洗净，每个鸡腿的两面都划两刀
将生抽、老抽和蚝油调成酱汁加入洗净划好的鸡腿腌制，放入冰箱冷藏2小时
锅里放水，把腌制好的鸡腿放入锅中，再放入香叶、八角、砂仁、桂皮。开大火煮开
大火煮开后，把香叶、八角、砂仁和桂皮捞出，撇去浮沫，转中小火煮差不多30分钟即可，装盘
夹馅面包（巧克力花生）
看着置物架上的花生罐、巧克力罐
发了会呆
要不组合一下
步骤方法记录着
方便自己也可分享给喜欢的厨友
但真的不推荐“生巧”合一的味道
有点怪😝
下次换别的食材试试
用料：
50克鸡蛋
150克水
3克盐
30克砂糖
320克高粉
3克酵母
96颗花生（馅料）
96颗巧克力（馅料）
做法：
这款面包:俄罗斯原装进口  艾利客小麦粉
吸水性不强，相应水量减少。
面团材料按:   鸡蛋——水——盐——糖——面粉——酵母的顺利放入面包桶，开启和面功能25分钟。程序时间（15-16分钟）可用1个半程序。接着开启发酵程序90分钟（30分钟揉+60分钟发酵）。




手剥花生和进口嘉利宝黑巧克力54%（这巧克力偏甜）。
春秋天可在程序结束前10分钟取出。面包桶里温度有点高发酵容易过。不同面包桶和揉面工具按自已了解的时间温度掌握。
发好的面团分割12个，46克每个。
按分割顺序排列。
等分好的小面团按顺序取拿，滚圆后按顺序摆放，盖保鲜膜松弛15分钟。
按顺序取一个松弛好的面团轻拍气泡，翻转擀成中间厚，周边稍薄的圆，居中放8粒花生8颗巧克力豆。
无论从左到右还是从右到左，慢慢捏拢。
慢慢捏紧，均匀的面胚成品更好，不容易露馅。
收口两边捏紧，纺锤状，翻过来等距摆入烤盘，其余面包生胚重复6-9步骤依次完成。
全部面胚完成，烤盘放入烤箱中层二次发酵。

开启烤箱发酵功能，放在温度30相对湿度75%的环境中发酵至两倍大。
底层烤盘倒入半盘开水，发酵35-40 分钟。
二次发酵完成，取出烤盘，倒掉烤箱内热水，
预热烤箱上下温190度5-8分钟。
面胚撒粉:高粉、中粉、糯米粉都行，
面胚放入预热好的烤箱中下层。

烘烤时间27分钟
前7分钟，  上管180℃下管190℃
后20分钟，上管190℃下管180℃
程序结束迅速取出面包，夹放到网架或冷却架。
面包组织不错，麦香很正，巧克力变成酱还好吃，熟花生粒在这里真的有点奇怪，怎么吃都有点半生不熟，很不搭。
接近手温可密封24小时食用常温放置。
也可冷却后密封冰冻保存10天左右。
记录步骤方便自己，本人忘性大。
若厨友喜欢可换自己或家人爱吃的馅料尝试。
黑啤炖牛肉
快手菜，交岚“this is mj”环节介绍的 自己zuoleyixia，非常简单。
用料：
1只鸡蛋（只要蛋清）
200g牛肉
少量切丝洋葱
半根山药
一个土豆
少许虫草花
五片包菜
5只秋葵
1块咖喱块
1罐黑啤酒
1勺香辣酱
做法：
牛肉切块，用少量黑椒粉、半勺料酒，一个蛋清、半勺酱油拌匀腌制，用手搅拌，顺便按摩牛肉。腌制时间就是你处理其他食材的时间，不用太久
土豆、山药滚刀切块，秋葵斜切，洋葱切丝，虫草花洗净。除了洋葱丝以外的其他蔬菜全部焯一次水，捞起备用。咖喱块用热水泡开（或者直接使用咖喱粉）
锅预热，刷一层油，洋葱丝丢入炒软。
放入牛肉，翻两下，加入咖喱汁或咖喱粉再翻两下
放入全部蔬菜，同时加入半罐黑啤酒。啤酒煮出来是甜口的，喜欢甜口的无所谓，喜欢咸的可以跟我一样加入香辣酱或者酱油。
搅拌一下，加入全部啤酒，大火煮开（注意不要粘锅）
关小火，闷半小时
起锅。完成
mj做出来了。比我的看着香www
呛拌丝瓜尖
夏天吃清清爽爽哒～(^_−)−☆
用料：
半把丝瓜尖
一勺半生抽
少许葱白
一个辣椒
少许油
做法：
丝瓜尖洗净，去老根，切段，用水焯熟，水中放几滴油
焯好的丝瓜尖过凉水，凉水中放半勺盐，过水要快，泡十几秒就可以
控水捞出后，加生抽拌匀，可以依个人口味加少许蔬之鲜
拌匀后的丝瓜尖放入盘中，上面放上葱白细丝和辣椒碎，浇少许热油即可
快手蜜汁烤鸡翅
特别喜欢吃烤鸡翅，但又很怕鸡皮没烤透肥腻腻的感觉，于是自己多次尝试终于做出了不输于外面饭店的好滋味～配料简单方便，在家也能啃个够啦！
用料：
10个鸡翅中
4勺蜂蜜
半勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量红辣椒
3瓣大蒜
少许黑胡椒碎粒
做法：
鸡翅中洗净放入深碗中
依次加入料酒、生抽、老抽、盐、辣椒、黑胡椒、大蒜，用手抓均匀
洗一下手哈哈，最后加入蜂蜜，继续抓啊抓，完全抓均匀后可以用筷子沾一下料尝一下咸淡
放入刷了一层薄油的烤盘，防止沾底，烤箱220度左右烤20分钟后取出来翻面再烤10分钟，完成！外焦里嫩刚刚好哦～
自制牛肉辣酱
用料：
半斤牛肉
500g红辣椒
3个青椒
半袋豆瓣酱
少许鸡精
少许盐
少许白糖
少许姜蒜
做法：
牛肉 辣椒（剁辣椒带一次性手套，太辣）姜蒜 剁碎
多放油，放入牛肉，炒变色
然后放辣椒翻炒，翻炒后倒入所有配料（豆瓣酱不用太多，盐少点，鸡精多些）
大约20分钟，汤汁水分收干后，牛肉辣酱就好了
马铃薯条和肉丸儿童早餐！
叮咚！清晨打卡时间~！
你家里有木有一个让你每天挖空心思为他准备早餐的可爱宝宝呢~~美国马铃薯条爱上肉丸子，材料准备很方便~组合起来又超级可爱有木有~~
用料：
200g纯正美国薯条
6~10个冷冻肉丸
半根胡萝卜
一颗（43g）鸡蛋
随自己喜欢番茄酱
做法：
首先，从冰箱中取出一包纯正美国薯条！
然后拿一颗胡萝卜，削成一只肥鸟的身体~
再削出鸟头~用牙签固定在一起~然后整只扔进沸水里煮熟~如果你不准备骗小朋友吃掉它的话可以不煮~~
给他做出冠和尖嘴~眼睛其实可以用刀刻出来不过正好家里有豌豆~~是不是很朋克！！
煮熟一个鸡蛋，然后切成花型~
油锅烧热180度下薯条中火炸3分钟至金黄酥脆~放在厨房纸上吸油~~
在盘子里掰成鸟巢的形状~
摆上煮好的鸡蛋和小鸟~
肉丸煮熟~~
煮好的肉丸放进鸟巢里~淋上番茄酱~插上小旗子~
再配上一杯牛奶~~是不是丰富简单又可爱呐~~
南瓜香肠小面包
美食群里学会了南瓜香肠面包的做法，尝试一下，很不错的味道
用料：
200g高筋面粉
140g南瓜（熟）
3g盐
15g糖
1个鸡蛋
10--15g酸奶
20g黄油
若干根小香肠
沙拉酱
番茄酱
做法：
南瓜，我用的贝贝小南瓜，微波炉6高火分钟，熟透。注意防烫
除黄油，香肠外，都放到盆里搅拌混合成团
揉出粗糙的膜，放黄油，接着揉
揉到拓展阶段，薄膜，破洞口光滑
放密闭容器中发酵到2倍大，手指蘸粉撮洞洞，不塌陷不回缩
平分成8份，轻轻滚圆，盖上松弛15分
擀成牛舌饼，从上面款下来
卷好如图
像做贝果一样包好香肠，进行二发
二发完毕后挤上沙拉酱和番茄酱。烤箱预热后180度20分钟
虾仁烤蛋
虾仁烤蛋，虾和鸡蛋，绝对是烤箱食谱中不可缺少的好材料！

更多减脂餐和饮食小常识可以订阅公主号：厨小花，你我值得拥有更多天然美味！
用料：
3只虾
6颗鹌鹑蛋
做法：
1 虾去头去虾线，去虾壳，尾巴留下

2 模具里放料理纸，放虾
3 放入两颗鹌鹑蛋，撒盐（鸡蛋我觉得会更漂亮）
4 烤箱预热，180度20分钟
小葱豌豆烧芋艿
用料：
芋艿
豌豆粒
葱花
生粉
做法：
芋艿洗净（不需先去皮），和豌豆丁分别放入蒸锅蒸至软熟，取出豌豆丁备用。蒸好的芋艿去皮
锅热油，倒入葱花爆香，注意火不能太大，保证葱花不能爆糊。倒入芋艿和豌豆丁翻炒片刻，加少许盐
生粉加少许水调好倒入热锅，翻炒两下至黏稠，起锅
为了美观可以起锅以后洒些新鲜葱花
椰香南瓜包
椰子香和南瓜在一起超级无敌和谐，天然的香甜口感，好吃好吃～
用料：
200g高筋面粉
138g水
27g细砂糖
20g南瓜粉
20g无盐黄油
8g奶粉
3g盐
3g 耐高糖酵母
345g椰香南瓜馅
#椰香南瓜馅
300g贝贝南瓜（蒸熟后）
40g椰子油
30g细砂糖
8g炼乳
做法：
先制作南瓜馅，贝贝南瓜刷干净表面放入蒸锅中蒸20分钟至熟透。
蒸熟的南瓜取300g加入椰子油、炼乳、细砂糖趁热拌匀，用勺子碾压成南瓜泥。 （南瓜我三分之二去皮了，留了三分之一带皮的，贝贝南瓜的皮也好吃的，300g是去皮以后的重量噢）
拌匀的南瓜泥放到锅中用小火炒一下蒸发走一些水份。
炒好后的南瓜放入容器中放温热后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏到冰冰凉凉的。
接着做南瓜包啦，除了黄油以外的所有材料放入厨师机中。
低速搅拌均匀后转中高速搅打到拓展状态后加入黄油。
再继续低速搅匀中高速搅打到完全阶段。
测下膜，比较坚韧不易破就是OK的。
出缸温度也差不多，甜面包温度不要超过27度就可，超过了一点点的话发酵需要缩短一点时间。
将面团整理成圆形放入发酵盒中，27度发酵到两倍大。（发酵时间大概一个小时多一点）
发酵好的面团取出，分割成小面团后，滚圆室温醒15分钟。（因为这次我用了两个大小的圈圈模具，7cm左右的放了42g的面团，9cm的放了55g面团）
醒发的时候分下南瓜馅，42g面团包35g馅，55g面团包45g馅。
小面团光滑面朝上按扁，擀成圆饼饼。
翻过来放上一颗南瓜馅。
收口捏紧。一定要捏紧啊。
翻过来再稍微按扁一点。
烤盘垫油纸，面团放在油纸上，再摆上模具，注意面团要摆放在模具中心位置哟。
放入烤箱发酵档，35度发酵到1.5倍大后取出烤盘，（发酵时间半小时多点，供参考）。烤箱上下火180度预热。然后在面包表面装饰一些熟白芝麻。
表面再盖上一张油纸，接着放一个烤盘。（注意上面的烤盘尺寸要小于下面的）（这步图片忘记拍，用了以前的）
放入预热好的烤箱，中层175度上下火烤20分钟取出即可。
放在晾网上放凉后就可以包装起来了，当早餐吃挺好的。
可可芝士蛋糕
一口可以吃到三种味道的蛋糕：奥利奥饼干的酥香，可可和咖啡的微苦，酸性奶油的酸甜完美结合，再配上一杯清咖，完美！
        此方来自《四季美味芝士蛋糕》（日，石桥薰著）一书，原方没有咖啡粉，为自己添加材料。
用料：
饼干底（底层）
150克奥利奥饼干
90克黄油
蛋糕体（中层）
150克奶油奶酪
100ml奶油
50克细砂糖
1个鸡蛋
30ml可可粉（2大匙）
3克黑咖啡粉（非速溶）
10ml柠檬汁（2小匙）
顶层
150ml酸性奶油
45ml糖粉（3大匙）
5ml鲜奶油（1小匙）
做法：
1.制作饼底。90克黄油隔水融化，150克奥利奥饼干擀细，加入融化的黄油拌匀。倒入模具，按照侧面—底部的顺序压实，放入冰箱冷冻。
2.制作蛋糕体（中层）。150克奶油奶酪隔热水软化，用打蛋器搅打均匀，按照细砂糖（50克）—可可粉（两大匙30ml）—黑咖啡粉（3克），非三合一（依个人喜好，可省略）—鸡蛋（1个）—柠檬汁（10ml）—鲜奶油（100ml）的顺序加入材料，每次均需拌均匀。
3.面糊过筛，倒入模具。
4.第一次烘烤（水浴法）：烤盘注入开水，160℃烤50—60分钟。烤完取出冷却。
5.将酸性奶油放入耐热容器，微波炉加热30秒，加入糖粉（45ml）和鲜奶油（5ml）搅拌均匀，倒入烤好冷却的蛋糕体，铺满表面。入烤箱，200℃5分钟左右，出炉散热后放入冰箱冷藏3小时。
油甘排骨养生汤
前二天感冒了，去药店拿药，药店门口有一辆水果车在卖水果，进药店时顺便问了一下店家，外面的油甘一斤多少钱，店家也不知道，说到油甘店家告诉我，油甘可以煲汤，我还是第一次听说过，她也是第一次听说，我进去时她正在拿着手机在百度油甘怎么的煲汤呢！平时我们把油甘生吃，酸酸的，吃完嘴巴里还留着一点甜，好喜欢吃
用料：
12粒油甘
1条排骨
2片姜
适量水
做法：
排骨洗净
洗净后捞起来，放在盘中，切两片姜
拿一个锅倒进水冷，把排骨焯水过滤后，用冷水洗一遍，倒在大锅中
油甘洗干净捞出来
放在切菜板一粒一粒的拍扁了，拍成这样就可以了，不要拍得太大力
油甘和两片姜，放进锅中盖上盖
煲好放一点点盐，中🔥煮一下这样就可以了，油甘排骨养生汤完成。
惠来人的菜头粿
惠来味道
用料：
1根萝卜
4根芹菜
小半勺盐
250薯粉
做法：
白萝卜切丝➕盐，拌匀静置去掉多余水分
抓去水分的萝卜丝和芹菜放在一起
加入薯粉，和少量水和盐一起搅拌成糊状
就这个样
过里放油后用汤勺舀出倒在锅里，煎它就对了，两面焦黄最好吃
川味萝卜烧排骨
一道很下饭的菜 萝卜可以换成红萝卜 土豆 香菇等  萝卜吸收了肉汁 比排骨要好吃多了
用料：
克排骨
根萝卜
勺酱油
粒花椒
个八角
勺料酒
勺豆瓣酱
勺老抽
块桂皮
克冰糖
克糖
克盐
片姜
克油
做法：
先用油爆香花椒 八角 桂皮等 然后加入洗干净的排骨炒 再加入姜蒜等爆香 接着加入豆瓣酱爆香 炒3分钟左右加热水炖 半小时后加入其他调料后萝卜再烧30分钟