xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋挂面汤
这是一款地道的百吃不厌的北方汤面。

2人量
用料：
1个西红柿
1把（大概100克）挂面
2个鸡蛋
2根青蒜
少许花生油
2勺酱油
适量盐
2勺香油
1小勺糖
做法：
先把挂面处理一下。锅里放水，中火，当锅底起泡变的越来越稀疏时下入挂面，用筷子划散，开盖煮沸后，倒入一些清水，盖盖儿，再滚开时，关火，把挂面捞到一个盛满凉水的盆里备用。
在等面锅水开的时候，把青蒜洗干净，用刀拍一下，再切成碎末。（要随时注意面锅的动静哦）
西红柿切成丁，葱切丝。起锅 ，中火，少许油（油多了，做出的汤面会油腻），下入葱花。
葱花爆香，下入西红柿煸炒 倒入生抽，一小勺糖（不仅可以增加酸甜度，也可以提鲜，不用放味精之类调味品），炒出红油后，倒入四小碗清水，再加入适量盐调味。
上一步盖盖儿煮开后放入提前处理的挂面，盖盖儿煮开。
煮开后转小火，汤锅里转着圈的倒入提前打散的鸡蛋液（蛋液中加一勺清水，蛋花会更嫩）。倒完蛋液转中火，烧开，关火。
关火后撒如青蒜末再倒入适量香油，
挂面汤配上芝麻酱烧饼，再就点儿小菜，一顿丰盛的早餐就做好了。
火龙果酵素
★防止血管硬化

火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显

★排毒护胃

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

★美白减肥

火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

★预防贫血

火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
用料：
2个火龙果
1个苹果
1个柠檬
6升纯净水
750克白砂糖
做法：
准备2个红心♥️或白心的火龙果➕1个苹果🍎➕1个柠檬🍋
将食材清洗干净，火龙果不要去皮，去掉两头和表皮上的小翅膀，然后将火龙果、苹果、柠檬切成小薄片，放入桶内（我用的是密封酵素桶）。
加入750克白砂糖。
再加入6升水。
之后用勺子搅拌均匀，使糖充分溶解。
最后盖上盖子，压紧密封。好啦，接下来就是等待⌛️结果啦！😄
可爱跳跳虎
不懂的地方可以加我咨询
用料：
100克面粉
1克酵母
10克细砂糖
55克牛奶
3克玉米油
适量红曲粉
适量栀子黄
适量栀子紫
适量竹炭粉
做法：
把牛奶，酵母，砂糖搅拌均匀，放入面粉，玉米油，活成光滑的面团。取2克白色面团调成黑色，在取2克调成大红色，黄色1克，留10克左右的白色面团备用，剩下的面用红➕黄，调成橘色。
取30克面团排气揉光，搓成鸡蛋型。
预留的白色面团擀平，用模具分别扣心形，椭圆形，做脸！先把心形尾巴切掉，不要切太多，一点点就可以，刷点水，贴在面团上，用椭圆形面团盖在上面，脸就做好了。耳朵部分分别把橘色，红色擀平，模具扣圆，叠加贴上，(突然发现忘了拍图，真是抱歉)黑色擀平，用模具扣出眼睛，眉毛胡须挫条分割切段，贴上去就可以了。
做个小花，放在胸前，贴上手脚，老虎完成了！放温湿处发酵至1.5倍大，轻按回弹即可，温水起锅蒸10分钟！
今天孩子闹，有点忙，突然发现还有个没贴眉毛，真是尴尬，有看不懂的，可以加我咨询！
无油无水减脂海苔鸡肉卷
减脂好痛苦，这不能吃，那不能吃，
总是听大多数人都在说，吃鸡肉啊，随便吃不胖，
饶了我吧，白水煮鸡肉真是吃腻了。
这个无油无水烤箱版
海苔鸡肉卷，
真是就了减脂中的我，
一口气一大盘，
再配几片水果，
一天完美～
哈哈😄
用料：
200克鸡肉
15g生抽
1勺蚝油
2克盐
2克糖
做法：
鸡肉切小块
倒入生抽
倒入蚝油
倒入盐
倒入糖
嚼碎，秒变肉泥哈哈
装入裱花袋
裱花袋剪小口
挤在海苔上，挤两排～
卷啊卷，沾点水封口。调整一下边边的鸡肉～
卷完了，哈哈
滋滋滋，香气扑鼻
我想说，太好吃了😋
齐活儿！
金桔茶
最近感冒咳嗽的人很多，试做了金桔茶，止咳化痰润肺功能不错，记录下来，分享给朋友们。
用料：
500克金桔
200克冰糖
1个柠檬
100克水
做法：
金桔用盐水洗净，切成小片，去核，放入小美机器里，没有小美机器的就放入小锅中，加入冰糖，和水。
加热煮开20分钟，放凉至40度时，加入柠檬汁，搅拌一下就完成了。
放入干净无水的瓶子里。取2勺金桔酱，加入温开水就可以喝了。是不是很方便？
成品图。
韩国留学版泡菜汤，煮一切
超好喝超好喝，我一个月可以吃掉五斤泡菜

我一个人的话也煮很多，盛到大汤碗里，可以煮面，煮丸子，煮青菜，或者纯喝汤

我爱它！！零差评！！

学生日租厨房必备～

另外，图都是以前的图，从我保留这么多图就能看到我多喜欢它！

只有封面图是完整的，下面得附图都是做好的汤盛起来以后煮别的
用料：
买散装的话大概十块钱的，袋装的一袋韩式辣白菜（一定要是韩式的，因为不辣，而且是甜的，可以买那种进口的可以去超市卖咸菜的那儿买“韩式泡菜”）
半个洋葱
半根胡萝卜
一块午餐肉
一盒内酯豆腐
一个鸡蛋
适量油
做法：
准备工作：1辣白菜切段儿，大概三公分长。2.胡萝卜切片（附菱形片切法）。3.洋葱切成条。4.内酯豆腐切大块。5.午餐肉切大块儿
无
图与步骤无关，正式开始：                             1.锅里加油烧热，中小火，放洋葱和胡萝卜煸炒几下                                                                  2.加辣白菜进锅里炒个一分钟，加水没菜  ，大火煮开                                                             3.转小火，豆腐放进去，不要用力翻动，会碎，继续煮两三分钟                                              4.打一个鸡蛋进去，能接受溏心蛋的不要打散，煮到蛋白凝固关火（不能接受溏心蛋的，翻打进去打散，半分钟关火，完成~）
无
无
爆炒鱿鱼
哪有什么故事，纯粹就是想吃啊😏
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
1个青椒
4个小辣椒
8片姜
3瓣蒜
克油
2勺蚝油
2小勺盐
1勺生抽
做法：
鱿鱼2条杀好洗净切段，弄好鱿鱼就可以用锅煮开水，等下水开后下鱿鱼过水
煮水的时间可以准备配菜和配料，1个洋葱切丝（我是边切边流眼泪呀😂）
青椒切丝，生姜切丝，蒜头拍碎，辣椒切碎
水开下鱿鱼，煮1分钟就可以捞出沥干水分
起锅烧油，下姜、蒜、辣椒炒出香味
然后下鱿鱼翻炒，翻炒期间下蚝油一起炒入味，然后下洋葱，青椒翻炒，再依次加入盐、生抽，翻炒至洋葱变软即可起锅
当当当当，出锅了，好吃又下饭😁
茴香猪肉饺子
吴庄壹号院的12/31
主人拿手的韭菜鸡蛋和茴香猪肉
用料：
300克猪肉
100克茴香
少许盐
一勺黄酱
做法：
茴香切段（小拇指长）
发好的面团
开始搓揉成长条
切段，压扁，开始用擀面棍擀成圆片（如下图）
绞肉和油，一勺黄酱混合搅拌（不要加酱油）
滚一锅水，放入的饺子约水的三分之一。大火滚，用汤勺顺时钟绕圈，让水流动。加入冷水两次，盖锅煮皮，开锅煮馅。最后饺子浮上水面就可以捞上盘子。
准备蘸酱，吃饺子！新年快乐！
川贝雪梨盅
用料：
适量川贝
一个梨
一小块冰糖
适量花椒
做法：
中间挖一小洞放入材料加适量水，慢煮10分钟即可
爆炒青虾
以前只知道虾是女人尤其是孕妇极好的营养食品，却不知虾对男人也有补肾壮阳的功效！周末给冰箱除霜，还有一盘虾准备解决掉。想到大超同志近期忙于考驾照成天累的灰头土脸的，犒劳犒劳大超同志吧！以后给我当司机也是个辛苦活~~~~~~~~喵~~~~~
用料：
青虾
葱段
姜片
做法：
将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟
把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁
锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒
炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅
六个月辅食：溶豆
从这一刻开始给马上六个月的儿子做好吃的。
用料：
18克奶粉
3只蛋黄
做法：
蛋黄硬性打发后加入奶粉拌匀装入保鲜袋，将保鲜袋的一角剪个牙签粗细的口子挤出指甲盖大小的团团儿均匀分布在铺好烧烤纸的烤盘上，烤箱预热75度，烤20分钟即可。
芝士三明治
蛮简单的一款三明治 很多人肯定都做过～
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片芝士
黄瓜
方肠
做法：
将吐司中间取出 只留吐司边
锅里放一点点油！一点点！ 小火。
然后将吐司边放进去 磕入一个鸡蛋 等鸡蛋下面成行然后翻面 多翻几次这样鸡蛋可以熟 吐司边又不会焦！
可以关火了
关火没关系 
然后放芝士片 香肠 黄瓜片 放生菜会更加完美！
把剩下的吐司盖上去 开火翻个面压一压 马上拿出来 
切开摆在一起开吃就行～
不输肉菜的干锅千页豆腐！@坏露露的露台食光
吃川菜总是要点一份干锅才满足，不管荤素，味道总是不差的。素干锅以千页豆腐为首，软嫩嫩又入味下饭，完全不输肉菜。出于对干锅类的喜爱，我还是蛮常做干锅的。

还有干锅土豆片、干锅菜花……做法以此类推，学会基础锅底，所有的素食干锅就都会做了！
用料：
1块千页豆腐
4分之一个洋葱
3根杭椒
4根小米辣
1瓣蒜
1勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
1勺花椒面
2勺生抽
1茶勺盐
做法：
千页豆腐切片、洋葱切丝、杭椒、小米辣斜切成段、蒜切片、豆豉与郫县豆瓣酱切碎。
热锅起油，加入花椒面、蒜与洋葱爆香。
炒到洋葱变软透明，加入豆豉炒化。
加入千页豆腐与生抽继续翻炒。加入适量水避免干锅，直到千页豆腐膨胀变大。
加入杭椒与小米辣，炒出香味后加盐出锅。
盛至干锅中，点燃酒精炉。
干锅土豆片
酸酸辣辣超开胃的拆骨凤爪
用料：
600鸡爪
3瓣大蒜
适量糖
1勺鸡精
适量盐
1勺香油
2勺剁椒
2勺醋
做法：
买回来的鸡爪
剪掉指甲
冷水下锅，水开后煮6分钟左右
冷水冲洗，直到凉透，再泡十分钟
沥干水拿保鲜袋扎起来丢冰箱冷冻半小时到一小时，如果不急的话，冷藏也可以，时间要久点
拿出来拆骨，拿剪刀沿着中间划开，然后用手把扒一下，最后把骨头沿关节处掰断
去骨后的鸡爪
直接在保鲜袋里放入所有调料，再加适量凉白开，然后把口扎起来使劲晃均匀，放入冰箱冷藏一夜
炒豆丝（豆筋子）
一直喜欢吃豆筋子，武汉这边叫豆丝，煮过很多次，这次试着炒着吃……
用料：
鸡蛋2只
大蒜苗两颗
腊肉少许
豆丝1碗
盐
鸡精
生抽
青椒少量
做法：
切切切。所有材料，切切切。我用的是辣椒，蒜苗，肉。
我用冷水泡的，应该用热水泡，泡软就好了。
烧油炒肉，加佐料，加豆丝，一直炒，加鸡蛋再炒，加生抽，加蒜苗，起锅。
起锅，当当当，还好老夫牙口好，没泡软的豆丝伤不起呀。
清蒸蒜蓉鲍鱼
鲍鱼是家常海洋食用贝类，其肉质细嫩、营养丰富，并富含维生素A，清热明目。鲍鱼以清蒸的方式来食用，原汁原味，其味道更鲜美，营养价值更高。
用料：
10只鲍鱼
1头蒜
适量蒸鱼豉油
适量油
2根小葱
做法：
用小刀沿着鲍鱼的壳划一下，分离鲍鱼肉。
去除内脏。
鲍鱼肉上撒点盐，用小牙刷刷洗干净。
将鲍鱼壳洗净入开水锅中煮一下。
洗净的鲍鱼打上十字花刀。
将焯水的鲍鱼壳沥干水分，摆入盘中，将鲍鱼肉放到壳里。
锅中烧热放油，下入事先切好的蒜末爆香关火，淋入蒸鱼豉油。
将蒜蓉豉油汁均匀的浇在每只鲍鱼上。
开水入锅，上汽蒸7分钟，关火出锅，撒葱花上桌。
幸福小鲜机 | 香煎大虾
它是零失手的美味，清爽不油腻，也适合午餐时间与人分享，增进同事间的情谊~

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用料：
8只大虾
2克盐
10克油
10克黄油
10克蒜末
5克姜末
5克香菜末
2克“太太乐”美美椒调味料
10克“太太乐”“酱大师”豆豉酱
做法：
大虾洗净开背去虾线
用厨房纸吸干水分
热锅加油，将虾放入锅中二面煎香盛出
锅中加入黄油，放入蒜末炒香
加入“太太乐”“酱大师”豆豉酱翻炒
再加入香菜末翻炒关火
洒上“太太乐”美美椒调味料后将豆豉油汁趁热淋在虾上即可
凉拌鱼腥草/凉拌折耳根
之前对香菜、香椿、鱼腥草等有浓烈特殊味道的菜完全不能接受，榴莲也是，谁想到，慢慢地也适应了，当成了美味。

鱼腥草，家人原来避之唯恐不及，但是这次买了一丁点，试着认真拌了拌，他们也能尝几片了。

糖的作用至关重要。
用料：
1小把鱼腥草
3片姜
5瓣蒜
3个朝天椒
1根葱
2勺香醋
2勺生抽
1勺糖
2勺芝麻油
做法：
鱼腥草洗净。
姜蒜辣椒和葱都切末放入小碗。
加入一勺糖、两勺香醋、两勺生抽。
搅匀使糖融化。
鱼腥草略切段，放入大碗。
将调料倒入盛鱼腥草的大碗中，淋上芝麻油。
拌匀。
装盘。
烤薯片配酸奶黄瓜酱
这个菜谱来源于这种口味的薯片，酸奶黄瓜味的薯片。第一次吃就喜欢上了，于是就做了个更健康的改良版烤薯片。
用料：
2个土豆
稍许橄榄油
1盒希腊酸奶（浓稠的原味酸奶）
半根黄瓜
1瓣蒜
1大勺酸奶油（可省）
5片薄荷叶
5片香芹叶
根据自己口味盐
稍许莳萝叶（也叫洋茴香，可省）
做法：
把土豆切成薄片 用厨房纸巾擦干 保证每片上都均匀地涂上橄榄油 码在烤盘里 150度8分钟
把酸奶 黄瓜 蒜 酸奶油 薄荷 香芹 莳萝 盐一起捣碎
土豆烤香脆后 稍微晾凉 蘸着酱开吃吧
蓝莓抹茶饼干🍪
喜欢茶香味道的小点心
但茶香据说也能用化学勾兑，一直不敢吃
尝试用安吉白茶茶叶碾成粉末
做出了真正的🈶️茶香的健康美味！
欧耶💐💐💐
用料：
8g抹茶粉（自制）
50克黄油
120克低筋面粉
30克冰糖粉
66克（2个）鸡蛋液
做法：
冰糖碾碎  待用
安吉白茶碾碎并捣成细末  待用
黄油融化  待用
鸡蛋液搅匀 待用
1、将融化了的黄油放冰糖末搅拌打发（冰糖分批次放）

2、再将蛋液分批次放入上述混合物，搅匀

3、继续将低经粉分批次放入并搅拌

4、将面粉混合物揉成团并捏成长方形，装入食品袋后放冰箱冷冻

5、30分钟后取出并切成1cm见方的小长条
此时空气炸锅开始180度三分钟预热
将制成的饼干放入炸篮内（炸篮垫上锡纸或油纸）放满后盖上锡纸放入空气炸锅
设置160度8分钟
拉开炸篮，翻面
160度8分钟
拉开炸篮，取出

其貌不扬的茶香小饼干味道可好啦^o^ ^o^ ^o^
叫花鸡
丐帮绝学——洪七公爱吃的叫花鸡
用料：
1只三黄鸡
香菇
葱
荷叶
黄酒
酱油
面粉
味精
盐
沙姜粉
烹饪耐高温玻璃纸
一把猪油
绍兴酒坛泥
做法：
鸡肉洗净，擦干水分。
为了更好包，要把鸡腿的骨头和鸡翅的主要骨头都拆除。力道要轻，用刀背在胸骨、背骨上敲，目的是把里边的骨头敲碎，鸡肉敲松。鸡腿部用刀刃敲几下，别剁开了。
将鸡用沙姜粉、盐、味精、酱油和黄酒腌制半小时。
配料
锅内倒油，油热后倒入葱丝爆香，之后放入切好的香菇丝炒香后依次加入酱油和糖，出锅前加些味精。
要等配料完全冷却后，塞进鸡肚子里。
先铺玻璃纸，然后垫上荷叶，在放上鸡（用一手提鸡胸，倒入腌制的 汁，然后依次把鸡腿肉、鸡头、鸡翅膀包起来，然后在包好的上方抓一把猪油，然后用荷叶和玻璃纸将它们包起来。
不要将鸡翻身，在最外面再包裹一层荷叶 ，用棉绳扎起来。

然后用绍兴酒坛泥封泥（底部要留个大口子，方便透气，防止烤糊）。
烤箱预热，220度，40分钟。然后将温度调至160度，再烤2小时。
然后把它用小锤砸开。
一敲福气，二敲运气，三敲财气。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
小白兔白煮蛋
秀色可餐的小白兔，还有哪个宝宝不爱吃鸡蛋！
用料：
鸡蛋
生菜
番茄酱、蛋黄酱、色拉酱等各种加料均可
海苔
做法：
煮鸡蛋
水烧开，加盐，放鸡蛋，要几分熟煮几分钟。给宝宝吃的建议全熟，健康安全卫生。
摆盘
煮鸡蛋的时候摆盘。鸡蛋一切二。海苔按形状剪出眼睛和耳朵。生菜可以换成黄瓜拉西兰花啦，怎么好看怎么摆。营养又好看！
留白的地方放点酱料。完工。
豆豉辣炒年糕
用料：
水磨年糕
（也可以按照自己的喜好用别的蔬菜代替）小白菜
豆豉
酱油
糖
香辣酱
做法：
袋装年糕倒出，仔细的用手将粘连在一起的分开，如果发现年糕略微开裂，可以用一块干净的湿毛巾盖住放置几分钟
炒锅加热后，加入适量油，用小火将豆豉煸出香味，下入年糕（如果配料里有肉类的话，要先将肉炒至断生），翻炒匀均，如果有点干锅的话可以添加一两勺水或者高汤
加入香辣酱、两小勺酱油匀均上色，加入小白菜，我觉得菜少了又放了一小把白菜丝儿，放半小勺糖，鸡精，炒至菜叶变软即可出锅（如果在炒得过程中感觉干锅，可以再添加适量的水，建议一勺一勺加，不能一气儿加多了）
简易香菇排骨汤
用料：
5.6块排骨
3朵香菇
半根（放不放都可以）胡萝卜
做法：
胡萝卜切块 香菇切片 洗净
清水泡排骨去血水
排骨冷水入锅去煮沸 去血末 （煮的时候砂锅可以开始烧水）洗净后倒入砂锅 
大火烧开 加入配菜香菇 胡萝卜 煮沸
煮沸后5分钟左右 转中小火慢炖30-40分钟即可 加点盐出锅 也可加一点葱花  OK好喝的排骨汤就做好啦～
花生芝麻馅
用料：
1000克花生
200克黑芝麻
800-1000克糖
360克花生油
5克玉米淀粉
做法：
芝麻小火炒15分钟，加入玉米淀粉一起粉碎，花生用水煮熟，水倒掉，洗干净，放到破壁机和芝麻碎加适当水打成泥状
放少量花生油，2-3档中小火炒，觉得有点粘锅了再加油，炒一个小时左右
加入一半白糖，中小火炒，完全吸收后再加一半的糖，因为会出水，大约也要炒一个小时左右变差不多了
达到这种状态基本上差不多了，不会粘锅也不会粘铲，放到碟子里冷确后盖保鲜防止水份蒸发！成品约2700克！
南瓜🎃排骨焖饭
用料：
200克南瓜
5-6朵香菇
按食量大米
7～8块排骨
1匙耗油
2匙酱油
适量冰糖
适量盐
适量香菜
适量玉米萝卜青豆粒
适量胡椒粉
2片姜片
做法：
排骨下姜片，料酒，焯一下水。
玉米萝卜青豆粒也焯一下水
南瓜🎃切块
香菇泡发剪成小块
一点油，下冰糖，融化变色，下排骨翻炒。
排骨变色，加香菇一起炒出香味，再把控水的米一起下去炒一下盛出。
下油，所有菜下去翻炒一下，盛出。
所有材料倒入电饭锅，加入耗油，酱油，食用盐少许（注意要少，不然会太咸），洒一点胡椒粉。按精华饭按键慢慢焖煮（按煮饭键也可）。
香喷喷的南瓜排骨焖饭出锅啦！加入一点香菜即可食用。
蓝莓曲奇
家里冰箱正好还有一盒蓝莓，今天就做一款会爆浆的曲奇，蓝莓曲奇！蓝莓果肉的真是存在，让口感富有层次，咬一口还会爆浆，真是太好吃啦！墙裂推荐大家一定要试试！
用料：
52克黄油
105克低筋面粉
52克细砂糖
20克牛奶
30个鸡蛋
85克蓝莓
3克泡打粉
0.5克盐
2滴香草精
做法：
首先，将低筋面粉、泡打粉和盐倒入大碗里混合均匀备用


把室温软化好的黄油倒入打蛋盆里，滴入2滴香草精，加入细砂糖，用电动打蛋器，开高速打发，将黄油打至体积蓬松轻盈，颜色变浅，呈絮状即可


分两次加入全蛋液，每次加入都要打均匀匀，再加入下一次

再分两次加入牛奶，也是每次加入都要打发均匀，再加入下一次

将粉类过筛到黄油中，用刮刀将面糊拌匀，只要看不到面粉颗粒即可

最后加入蓝莓，用刮刀轻轻切拌即可，千万不要压拌，否则会把蓝莓挤破


拌好的面糊不成形，是正常的，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

取出冷藏好的面团，戴手套取35g一个，搓圆，均匀摆放在垫了油纸的烤盘中，注意保持一定间隙，因为曲奇烘烤时会膨胀

把烤盘放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟左右


出炉后放凉，蓝莓爆浆软曲奇就做好了！
高度还原港式餐厅咖喱牛腩—超香浓
本人超级爱吃咖喱 奈何茶餐厅、泰式餐厅咖喱太贵，自己在家里也总做咖喱牛腩，但总是感觉没有店里香浓入味～多次操作尝试出这个配方，个人认为还原度很高，终于可以在家吃到正宗的咖喱啦～特地分享给大家！
用料：
500g牛腩
1大个土豆
1根胡萝卜
大葱葱白4cm葱
3片姜
1盒椰浆
四分之一个洋葱
1勺料酒
10粒花椒
0.5g盐
1个八角
1袋咖喱块
5克糖
做法：
牛腩用水清洗，洗净血水；另起一锅水，放入牛肉，水要盖过牛肉，同时加入料酒、葱、姜片、花椒、八角、盐少许；大火烧开转小火炖2小时。上图是煮好的牛腩
另起一锅，中小火，放油少许，加入咖喱炒香，这是我用的咖喱，试了好几个牌子，个人觉得这个最好吃，火不能太大，咖喱容易糊！
咖喱大概炒成这样加入椰浆，搅拌均匀
这是我用的椰浆 建议买这种一盒200ml的 一次用一个 不要买大包装 打开用不完很容易坏掉～在某宝一次多买几个很划算
搅拌后如图
加入牛腩和牛肉汤，肉汤是咖喱香浓的关键！汤量要适中，太多的话后面很难收汁，不香浓。
接着加入胡萝卜、土豆、洋葱
重点来了！加入白糖5g，这个也是无意中发现，加入糖后，咖喱口感变得更加柔和～
搅拌均匀，小火炖十分钟后转中火收汁～，收汁时边做边尝尝味道，找到自己喜欢的人咖喱浓度，我是喜欢浓稠一点的～
炖到土豆软棉，汤汁香浓，关火即可！配米饭不要太美味！
好吃不腥的红烧鲳鱼
在海边长大的人，从小离不开鱼，记得小时候早餐下稀饭的菜也是鱼。那个时候鱼的吃法也很简单，因为新鲜，最经常的做法就是清蒸。但是上海这边的海鱼新鲜度并不是很高，也许是鱼的品种不一样，总觉得清蒸的时候腥味比较重。这道红烧鲳鱼用先煎炸再红烧的做法，适合不太喜欢吃鱼的人，鱼腥味不重，而且还下饭。
用料：
4条小鲳鱼
1大勺黄酒
1大勺老抽
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺白糖
几片生姜
1棵蒜苗
做法：
平底锅不粘锅放多一点的油，热姜片，把洗好的鲳鱼控干水分，两面煎至金黄。
煎好的鲳鱼控干油，待用。
另热一个炒锅，爆香姜片。
把煎好的鲳鱼放入锅内，加入一大勺的黄酒，一大勺老抽，一小勺生抽，一小勺蚝油，还有一小勺白糖，加入清水，大火烧开，然后放入蒜苗段，加盖小火收汁。
好吃下饭的红烧鲳鱼完成了，装盘前把蒜段挑出来，喜欢的还可以装盘后撒上小葱。
双色鸡蛋糕~宝宝辅食
今天我用蛋清和蛋黄分离的方法做了一个双色的蒸蛋糕，方法超简单，绝对是一秒get啊！

在蒸糕里面还加了胡萝卜、黄瓜和山楂小方，营养密度高了不说，味道也比单独吃鸡蛋丰富了许多呦~娃吃了N块还不过瘾，直嚷嚷着还要，这给我得意的~
用料：
2个鸡蛋
8克玉米淀粉
1个山楂小方
30克胡萝卜
30克黄瓜
做法：
准备食材：鸡蛋2个、玉米淀粉8克、山楂小方1个、胡萝卜30克、黄瓜30克。
将胡萝卜切片，然后进行焯水。
将黄瓜和胡萝卜切碎。
将山楂小方切碎。
把蛋清和蛋黄分离（蛋黄备用）。
先将胡萝卜碎和黄瓜碎倒入蛋清中。
再加入空心山楂碎和玉米淀粉。
倒入少许清水。
将蛋清搅拌好，倒入铺好烘焙纸的模具中。
将蛋清轻轻震出气泡，放入蒸锅大火蒸10~15分钟。
将蛋黄倒入蒸成型的蛋清上，再蒸5-10分钟，至蛋黄蒸熟。
看！正好的蛋糕就可以出锅啦，切成小块给宝宝吃更方便哦~而且是双色的是不是看起来更有食欲啦~
香浓玉米汁
在肯德基吃过一次玉米浓就爱上了
用料：
适量两根玉米
适量麦片
自己看多少人就加多少水
适量白糖
做法：
玉米拨粒
过清水洗净
加水煮开
倒入豆浆机
原味麦片
加入麦片加水然后按豆浆机功能键玉米汁就可以了
打好过虑
过虑
香浓玉米汁就出来了过虑完就加入白糖加多少糖看个人喜不喜甜，
可以喝啦😊
素芝士豆腐排三明治
面包煎到外皮微脆内里轻柔，
素芝士在营养酵母和富含淀粉的马铃薯帮助下不减色香，
更助滑嫩的豆腐排大施拳脚，
极便、快手的做法，可以说是一份不错的餐食了。
用料：
纯素马铃薯芝士酱
1杯马铃薯
1/2杯胡萝卜
1大勺营养酵母
1/2小勺盐
2大勺木薯淀粉
2小勺柠檬汁
1/4杯杏仁乳
1/4杯橄榄油
----------
纯素鳕鱼排
一块老豆腐 extra frim
1/4杯红烧酱油
1杯饮用水
1/2小勺孜然粉
1/2小勺黑胡椒
1/2小勺红椒粉
1/2小勺盐
一撮百里香干叶
---------
任意片数三明治面包
做法：
将芝士酱所有材料放入搅拌机
均匀后上火加热至木薯淀粉熟，呈黏稠状
完成。
豆腐排
老豆腐片成薄片，放入酱油汁中腌制一晚
翌日锅中放油煎制
完成。
组合三明治
将面包涂上芝士酱，放上一片豆腐排，再涂抹芝士酱
放入平底锅中两面微煎

完成
黄骨鱼（黄腊丁）豆皮火锅
黄骨头又称黄腊丁，淡水无鳞鱼，肉质细嫩、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。很受食客欢迎。女儿喜欢吃家常味道的鱼，但又怕刺怕辣，这道火锅咸香鲜嫰，她很喜欢。
用料：
750g黄骨鱼
1小块猪肥肉
1块豆皮
1个西红柿
1小把香菜
半块姜
半个大蒜
几颗花椒，1颗八角花椒和八角
1大勺豆瓣酱
2汤匙料酒
1汤匙生抽
适量盐
1勺猪油
少量鸡精
做法：
将洗净沥水后黄骨头加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用
肥肉切成小块，西红柿切成小块，香菜洗净，姜切成块，大蒜、花椒、八角、小勺豆瓣酱备好待用
肥肉和猪油入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。
黄骨头和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。
豆皮切丝铺在火锅底
将煮沸的黄骨头倒入铺了豆皮的火锅容器
火锅继续小火炖煮，至黄骨头软嫩，加入料酒、鸡精（可不加）根据自家口味决定是否加盐，洒上香菜，即可上桌。
番茄鸡蛋虾仁面面
用料：
自己喜欢虾
3个鸡蛋
2个西红柿
一小勺生抽
少许盐
一人份面
做法：
材料准备好就开始咯
把鸡蛋炒香备用
起锅把番茄炒香
加入虾仁继续翻炒
加入少许清水
水滚开后加入炒香的蛋,加点盐和酱油调味 然后再加入面条即可（面条可以另外煮熟再加入搅拌）
上桌啦❤️
木耳莴笋肉片
用料：
猪里脊
莴笋
水发木耳
蒜片
生抽
料酒
盐
鸡精
水淀粉
油
做法：
猪里脊洗净切片，用生抽和水淀粉抓匀腌10分钟；莴笋去皮切片，用盐腌一会儿挤去多余水分；木耳洗净
热锅放油，把肉片放入炒至变色捞出沥油
锅里留底油爆香蒜片，放入木耳和莴笋稍微翻炒几下后加肉片，倒入料酒炒匀加盐和鸡精调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡就好咯
彩色蛋黄酥
用料：
油皮
油酥
鸭蛋
做法：
所有材料准备好
小包酥
韭菜鸡蛋饼
提前十分钟起床就可以搞定的快手营养早餐。
用料：
适量韭菜
2只鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打入无油无水的碗中。
加入切好的韭菜末，搅拌均匀。
我用的野韭菜，菜场买的韭菜亦可。
加入适量面粉，搅拌至顺滑无块状。
加适量盐和胡椒粉调味。
不粘平底锅烧热刷油。
倒入适量蛋液，转动锅子，让蛋液平铺锅底。
大部分蛋液凝固之后反面煎一小会儿。
出锅摆盘开吃。
简单快手营养的早餐。
椰香抹茶红豆糯米糍
用料：
180g红豆沙馅
5g抹茶粉
150g糯米粉
适量椰丝
适量糖
做法：
抹茶粉用热水冲开 5g就好了，放多了之后蒸出来后颜色会很深
150g糯米粉加入适量白糖 和 <1>中的抹茶粉水混合 直到不黏手为止 （做了两种，另外一种是南瓜紫薯馅糯米糍）
豆沙馅前一天晚上放电炖锅慢炖煮 水豆2:1 加冰糖，第二天起床捣烂就成豆沙馅啦。
用电子秤把糯米皮30g 一个先分好，豆沙馅30g，豆沙30g体积会很大。（拿南瓜和紫薯的图来放着 同理哈）
手沾点粉，开始包，
碟上沾点油 蒸15分钟左右
蒸熟了颜色很深 才放了5g抹茶粉呢，不过裹上椰丝颜色就刚刚好了，所以千万别在和粉的时候多放哦。
趁热拿出来裹上椰丝 沾了油挺容易拿出来的 只要小心一点
切开装盘 好好吃！
醪糟鸡蛋
小雪已过，北方天气越来越冷了。下班后花几分钟时间做一碗醪糟鸡蛋，甜蜜暖心，经期的mm们尤其需要这样的呵护哦。不过说实话，多年来在北京喝到的醪糟一直都觉得太稀太淡，还有一股化学味道。有了厨房后毫不犹豫网购了湖北老家的孝感米酒，只要一点点就非常醇香，正是那个味儿！
用料：
2个柴鸡蛋
1/4碗醪糟（推荐孝感米酒）
6颗红枣
做法：
锅内加适量水煮鸡蛋
鸡蛋快熟时放入洗净的红枣
鸡蛋熟后倒入醪糟，煮开即可
重庆凉糕
凉糕粉味道清淡，主要吃的就是配料，南方人喜欢吃甜的，北方人喜欢吃辣的，按自己口味来调配
用料：
120g凉糕粉
230g40°温水
1300g冷水
适量红糖
适量黄豆粉（可不放）
做法：
第一步：准备材料
凉糕粉倒入230g温水，搅拌均匀
1300g水烧开
把粉糊倒入搅匀，大概烧5分钟左右
倒入模具，放冰箱冷藏凝固
红糖加水烧成红糖水
浇上红糖水，加上黄豆粉
芹菜海米馅饺子
芹菜海米馅饺子，是以前妈妈经常给我做的饺子，尤其是我要出门旅行的时候。妈妈总说，上马饺子，下马面。就是盼着离家的孩子，离家的时间短，回家的时候长。我很喜欢吃，虽然很少听别人说起过这种饺子馅，但真的真的很好吃，我曾经在外地旅游时候，就很思念妈妈做的这种饺子。独乐乐不如众乐乐，故今日录于此处。
难得这个菜谱的封面照是我自己拍的，所以特别注明一下，这次我可不是当的图哟。顺便给长睫毛笑微微的长颈鹿一个露脸的机会。
用料：
适量绞肉
适量芹菜
适量海米
适量盐、水、料酒、葱姜、香油、酱油
适量饺子粉
做法：
和面：面粉里面加上水，一点点揉出来。倒水的时候就要少量多次，倒一点水，打圈搅拌一下面，重复这个步骤，直到面都粘成一个个的小面疙瘩；此时在少倒一些水，把面疙瘩揉在一起，揉成一个面团，中途如果觉得面干可以在加点水，如果面团很湿，就略微放置几十秒再继续揉，如果始终很湿，好吧，少量多次加点面粉吧。（小心！初学的孩纸不要把一袋面都这样和进去。）揉面的时候不要着急，我习惯揉软软的面，所以水会略微倒的多一点。另外，要让面有时间吸收水分，所以每次倒水搅匀之后，可以停顿十几秒。（另外包饺子确实是饺子粉和面最好吃，也比较容易和出软软的面团来）
制馅1：绞肉和芹菜的比例大约是二比一，海米则大约是绞肉的十分之一左右。（都是以提及论）
绞肉中先后加入盐，水，料酒，葱姜末，酱油，没加入一样调料，都要和匀后，再加入下一样。所有调料都加好后，基础肉馅即成。
葱姜末需要提前拌香油
制馅2：海米提前用料酒和清水泡一会，如此才能去腥气。芹菜，切成细小的碎末，请注意是细小，并且芹菜不用挤水。把海米和芹菜加入基础肉馅中和匀，饺子馅即成
和好的面要静置一会，春秋季，大约是一小时吧，就是为了让面团擀成饺子皮的时候不会回缩。把静置好的面团分成多个小面块，擀成饺子皮，包入饺子馅，煮熟即可
虾仁滑蛋
用料：
若干熟虾仁
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐，糖，料酒
做法：
准备所用的食材，虾仁开背。
鸡蛋打入盘里，放适量的盐，糖，料酒和一勺清水，充分打匀，放入虾仁，剪入小葱碎。
热锅冷油，油量稍多一些，倒入打匀的蛋液。
等蛋液成型后，快速翻炒。
出锅，装盘即可。
速成肉絲炒米粉★okane
肉絲就是個零食，該怎麼進化它?
創新版的國民小吃，肉乾絲取代一般肉絲，完全不違和啊！
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/Ymxvnfa0Kz8
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/UNKSQ
用料：
150g米粉
1/2條紅蘿蔔
1把肉絲
1支芹菜
少許香菜
5g雞粉
350ml水
做法：
首先，把肉絲再撕細一點，撕個一把左右就好。
紅蘿蔔削皮，讓口感一致
削完皮後，繼續削，削到四面見底，總之不削到手就好！
削薄片的輕薄感，可降低蘿蔔的澀味，讓討厭吃紅蘿蔔的人也能順利接受，是不錯的方法。
芹菜切成珠狀，取幾片香菜葉點綴。
一鍋滾水，燙米粉
燙個30秒左右撈起
如果馬上接著炒，就不必放涼了
熱鍋放一點油，下所有的紅蘿蔔片
喜歡熟一點就炒久一點，「時間決定蘿蔔味的程度」
米粉全下，這時會很乾，加一些水。
取兩根筷子挑鬆，最古老的方式最好用呢！
下芹菜珠及1匙雞粉
依情況，可以酌量加水
我總共加了有300-400ml左右吧
可以撥散就好
一把肉絲，留一點最後擺盤。
整體拌勻就可以起鍋囉
马蹄炒鲜虾
马蹄的脆、甜遇上鲜虾的鲜，不用加任何额外的调味，却能在味道和口感上都能给人带来惊喜的一道菜。
用料：
适量（荸荠）马蹄
4.5个鲜虾
少许黄瓜
少许糖
适量盐
做法：
鲜虾去壳去头（尾巴可以保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟
马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干
锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出
重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻
倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火
大米糕
用料：
200克大米粉
20克面粉
20克白糖
3克酵母粉
5克植物油
150-170克水
若干葡萄干
做法：
将除了葡萄干以外的材料混合均匀，水量控制在粘稠糊状即可。静置发酵1小时左右。可以看到米糊表面有发酵产生的小气泡。
发酵完成后，轻轻搅拌排气。倒入模具，轻轻震平表面。撒上温水清洗过的葡萄干。
冷水上锅蒸，开锅蒸20-25分钟(6联杯小蛋糕的模具)。关火后在锅中冷却10-15分钟，取出脱模。
电饭锅版叉烧肉
用料：
500克梅花肉/五花肉
4勺生抽
2勺料酒
1勺红酒
3勺蜂蜜
2勺耗油
适量调色没有可以不用红曲粉
用手指捏一小撮黑胡椒粉
切成几片大蒜一瓣
四片生姜
做法：
按照配料表依次放入调成腌制汁
肉用筷子扎点眼好入味，冷藏腌制1~2天
叉烧肉我腌制了两天
接下来做法如下：
电饭锅不需要预热的
放肉之前先刷一层油然后放下肉
◆把肉肉放进电饭锅盖上盖子
电饭锅跳闸一次打开
反转再烤一次，再一次跳闸。
就全熟了[色][色][色]香。
我害怕肥肉用的梅花肉
喜欢肥点的可以选五花肉。
特别简单吧[嘿哈]
自己动手丰衣足食
鲍鱼粥
半夜不睡觉，
那肯定是要喝一杯的啦（坏笑）。
弄个下酒菜肯定是无辣不欢，
炒个辣花蛤。
有了花蛤还要配个易消化的鲍鱼粥，
海鲜吃多了不易胖。
哈哈，
又可以找个借口好好吃一顿好好喝一杯。
凌晨两点你在哪
用料：
适量大米
12只鲍鱼
1斤花甲
半斤香菇
6勺酱油
3勺蚝油
4勺米酒
2条辣椒
2颗香葱
1块姜
2只蒜
做法：
刷洗干净新鲜的鲍鱼
热油爆香姜蒜
把鲍鱼放进去煎至两面金黄
淋上3勺酱油、2勺米酒
翻炒备用
把生米煮成粥
倒进炒好的鲍鱼
、泡发好的香菇搅拌
盖上锅盖继续熬粥
花甲洗干净
焯水捞出备用
香油爆香蒜、姜、
辣椒、香葱
淋上3勺酱油、3勺蚝油、
2勺米酒，倒入花甲迅速翻炒，让其裹上酱汁，出炉完成
酸辣凉拌面
用料：
适量蒜末
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺胡椒粉
1勺生抽
3勺醋
1勺糖
适量盐
1根黄瓜丝
适量花生米
做法：
蒜末适量
辣椒粉1勺
芝麻1勺
胡椒粉1勺（也可放花椒面和葱花）
泼热油
一勺生抽
三勺醋
一勺糖
少许盐
搅拌均匀
煮面
过凉
捞入面条
黄瓜丝（也可再放香菜）
花生米
拌匀，开吃~
百香果蓝莓泡芙（Funburnt F1专用）
Funburnt F1厨师机
用料：
百香果冰心馅
130g淡奶油
60g炼乳
80g百香果
30g牛奶
蓝莓冰心馅
125g淡奶油
50g炼乳
30g牛奶
50g蓝莓果蓉
泡芙
80g黄油
160g牛奶
4g细砂糖
2g盐
100g低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
将百香果、蓝莓冰心馅除了淡奶油以外的材料，分别放入2个容器中搅拌均匀。
如图
将淡奶油用F1厨师机按照两种冰心馅需要的分量，用厨师机搅打成硬性发泡的奶油霜，即提起打蛋头出现不会下垂的小尖角。
将奶油霜按分量加入两种冰心馅中，搅匀备用
将两种冰心馅倒入一个搅拌碗，搅拌均匀。
将混合成的冰心馅冷冻1小时，至接近慕斯的质感，用冰淇淋勺挖取馅料填入泡芙中，如果想要馅料呈现冰淇淋的口感，可冷冻约2-3小时再挖球填入。
黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进盆中隔热融化，中小火煮到微微沸腾，离火。
低筋面粉倒入黄油牛奶液中，用刮刀搅拌到完全没有干粉的面团状。
回到火上继续小火加热，一边加热一边用刮刀捞底翻拌面团，小火加热是为了更好的蒸发掉水分，同时又不使面团烧糊。
直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个大碗中
室温鸡蛋打散搅匀，分多次加入面团中，每次都完全拌匀后再加下一次。
大约剩下1/4蛋液时，注意观察面糊状态，少量多次加入鸡蛋液，搅匀后观察状态，直到刮刀捞起面糊呈倒三角形状滴落，面糊边缘为较光滑状态缓慢落下，但仍会在空中断开形成倒三角形状。鸡蛋液不一定要全部加入。
已经做好的面糊倒入装了中号圆形裱花枪里（裱花嘴的样式可选择自己喜欢的），在垫了油纸的烤盘上，垂直挤出直径约5-6cm的泡芙面糊，泡芙之间要有一定间距，因为泡芙体会膨胀。
放入烤箱中下层，用上下火190摄氏度烤28分钟，时间到了以后，可以关火之后在烤箱中用余温再焖5分钟，需随时注意不要上色过深。
将泡芙从中间切开，留下最后一点不切断。
馅料冷冻1小时的版本，质感较软，挖取比较方便，露出泡芙的部分可以制造出流淌感；馅料冷冻2小时的版本，内馅在视觉与口感上呈现冰淇淋质感。两种方式现吃或填馅后冷冻皆可。
冬瓜汆丸子
用料：
羊肉
冬瓜
粉丝
香菜
蛋清
酱油
盐
五香粉
淀粉
姜末
葱末
料酒
香油
植物油
做法：
羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清和少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿
冬瓜去皮去籽，切成厚片。香菜切成末。葱切末和段，姜切片和末
粉丝用热水泡软，备用
锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，转小火，将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火
倒入冬瓜片，煮3分钟后，放入泡软的粉丝，煮开
调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜儿
宝宝可以吃的蜜汁鸡翅
做再多都不够吃的【蜜汁鸡翅】[机智]做法如图，因为用柠檬汁🍋腌过，口感爽嫩，酸甜适中，一点也不觉得腻，所以一根一根又一根，真的是做多少都不够吃！[捂脸]一岁半以上的宝宝就可以吃。小朋友都很喜欢吃鸡翅的，特别是这种酸甜口味的。[爱心]
最后那张为了摆盘好看，我应该把盘子边缘擦干净的，应该在鸡翅底下铺上几片生菜叶子的，为什么没有，因为实在忍不住已经开吃了！管他什么细节，美食就为了好吃不为摆盘，这样才有烟火气才生动，你说对不对？[耶]
用料：
6-8个鸡翅中
15g蜂蜜
1g盐
半个柠檬
2g老抽
2g生抽
做法：
扎扎扎，想象自己是容麼麽。
给鸡翅做马杀鸡
煎
双面煎
如图
如图
开吃吧，这才叫吮指鸡！
橙子蛋糕
入口蛋香浓郁，细嚼橙香四溢，不甜不腻，清新宜人的橙子蛋糕，可以做成蛋糕，也可以做成橙子卷~
用料：
3个鸡蛋
36克低筋面粉
60克细砂糖
1克盐
2滴柠檬汁
17克玉米油
1个橙子
做法：
先来做橙子糖水，把这颗圆夫夫的橙子，去头去尾不去皮，剩下的切成1mm~2mm的薄片，然后加入刚没过橙子的水量，20克白糖，上锅煮，水开转小火炖煮10分钟。
(水量不用多，浓缩下来的橙子汁水刚好用来做蛋糕；煮的时间不宜过长，不然橙子就不好看啦)

煮完关火离灶，放一边凉着，量不多，可以隔器皿泡冷水帮助降温，节约时间
将橙子片沥干汁水，按自己喜欢的形状摆在模具底面

接下来用后蛋法做蛋糕，称好玉米油17克，橙子汁水17克，低筋面粉30克和玉米淀粉5克过筛进盆(这步忘记拍照廖)

重点来了:用蛋抽搅拌！搅拌至看不到干粉就行，放置一旁
接下来分离蛋黄蛋白，把蛋黄放进刚刚的面糊里搅拌至顺滑，蛋清放进冰箱的冷冻层。

(我一般选择铁质、底面积较大的盆子来放置蛋清，这样进冷冻层时可以帮助蛋清更快的达到盆边缘略结冰的状态，一般放进冷冻层之后就去准备模具和下一步打蛋白霜要用到的工具材料，3-5分钟之后再去冰箱取出就可以打发了，如果做的量多就适当延长这个时间就好)
又是一个重点:把蛋黄面糊搅拌完毕，观察蛋黄糊的状态
1:提起蛋抽可以缓慢整条状落下
2:落到底面时可以看到出现一瞬间的纹路
3:如果蛋黄糊状态不对，太稀则少量筛入低粉，然后"z"字搅拌防起筋；过稠可以再少量加入橙子汁水然后搅拌之后再观察
4:状态不对时挽救一定是少量少量的来，不要怕麻烦，不然就容易翻车

(做了多次蛋糕之后，我认为最重要的就是蛋黄糊的状态，)

状态如视频中
冰箱里的蛋清在弄完蛋黄糊之后也就差不多达到我想要的状态啦，就是盆子特别冰甚至蛋清周围又一层薄霜

一次性加入方子里的糖，醋，盐，用电动打蛋器高速打发直到提起打蛋器出现小弯勾
接下来，取三分之一蛋清与蛋黄糊混合直到看不到白色的蛋清

重点:用蛋抽来混合，不容易消泡而且混合速度很快

然后蛋黄糊再倒回蛋清，还是用蛋抽来混合，速度快且均匀

以后用刮刀将盆子边缘和盆底这些蛋抽照顾不到的地方刮出来翻拌均匀
从高20厘米处倒入蛋糕糊

观察重点:
1:蛋糕糊成较宽带状下落
2:倒下的蛋糕糊会向边缘流动，但流动性不强，不会出现蛋糕糊全倒完之后模具里的蛋糕糊表面一片平整

温度控制是烤蛋糕的另一重点，我一般用两个方法来烤
1:新烤箱我认为用低温分阶段烤更容易成功，至少我第一次是成功了的。先100度烤45分钟，再125度20分钟。
耗时较长
2:145度40分钟

两种方法都可，但是都是要根据自己家的烤箱定的，这个是只有实践才能摸清的


烤完立即拿出来从20厘米高的地方将热气震出，然后倒扣晾凉，完全凉透再行脱模
二刷橙子蛋糕，好像好的掌握了戚风的做法，6寸的模具，成品又厚又弹
无油无糖酸奶全麦多谷黑米香蕉面包
健康的身体，三分靠锻炼，七分靠吃，所以作为一个爱吃吃货，必须健康饮食。
用料：
100克全麦粉
150克多谷面粉
50克黑米粉
140克香蕉
129克自制酸奶
3克盐
9克新鲜酵母(干酵母放3克)
30-50克蔓越莓干(随意)
做法：
除蔓越莓干，所有材料进入厨师机揉至扩展阶段
倒入剪碎的蔓越莓干揉出有韧性的膜
密封发酵2倍大
排气滚圆整型放入8寸模具二发30分钟
天气热发酵快了
预热烤箱175下火180，烤25分钟
出炉❤
烤花生/牛扎糖或芋头糕必备/下酒必须有/烤箱版
很喜欢吃花生，平常当零食随手吃，可以去衣或不去衣，有人说花生衣有补血的作用，不知道是否？？
之前一直是炒的，但火候不太好控制，自从用了烤箱烤花生之后，简直方便太多了，晚上偶尔来一杯小酒，一碟花生米，一本书，人生一乐事😁😁
用料：
适量大粒花生米
做法：
我家烤箱上下火250度，12分钟，不用预热烤箱，直接放入烤箱上层，一次不能太多了，密集一点铺平烤盆可以了，中途需要摇一摇烤盆一次，注意每家烤箱温度不一样（看花生皮稍变黄，有的自动掉衣，花生肉有点出油，听到吱吱吱声，闻到花生香味就好了）
如果用的多，可以一次分批烤多一些
不同花生，花生衣也不同色
喜欢连花生衣一起吃的就这样放凉了用密封袋或保鲜罐子装好即可
去花生衣最原始的方法，把完全凉透了的花生搓一搓，最如视频抛出花生衣
去衣后
瓶子装起来，方便保管也方便当零食
蛋饺（蛋饺包肉）
蛋饺算是我们南方人的家常菜了，平日里煲汤煮菜少不了它。
作为在北方长大的南方人，最熟悉的家乡风味就是油面筋和蛋饺！
儿时记忆最深刻的便是逢年过节家人们操着一口温软的吴侬软语，在厨房忙碌着备菜摊着蛋饺，我跟阿姐坐在客厅的小餐桌前看着电视，吃着小食，闻着厨房里飘来佳肴的香气，抚着已经吃的圆鼓鼓的小肚皮，撅着小嘴跑到厨房问道何时能开饭。
时光荏苒，那些年，那些人，那些记忆中的味道始终没有变过。似是故乡愁，却化作舌尖味蕾的一抹感动
用料：
蛋饺准备材料
4只鸡蛋
适量（一小碗）肉馅
1克（看你准备材料的多少，适量少放点就行）盐
2克面粉
适量料酒
肉馅准备材料
适量肉馅
适量盐
适量糖
适量勺料酒
适量姜末
适量生抽
另外
一小张生肉皮（作油用）
做法：
四个鸡蛋打入大碗中，加入盐、料酒（去蛋腥味）、生粉，搅拌均匀
准备肉馅（提前让摊主绞好或自己剁好）还有肉皮不要让摊主扔掉，拿回来作油用！                                                                     今天我们家包饺子和馄炖，多出来的肉馅刚好拿来做了蛋饺，我也没称多少，就是一小碗的量，四个鸡蛋刚刚好做完！依次加入盐、糖、料酒、姜末、生抽搅拌均匀
平底锅小火加热，放入一小块肉皮，出油后均匀涂抹锅底，其实建议你们用圆形大勺，我是为了图省事一次能多摊两个所以选用了平底锅，在家没事做这道菜时还是用大勺吧，摊出来均匀，形状好看！
（注意一定是最小火！火大了容易鸡蛋容易老，上色也太深，不好看！）一小勺放入锅中或勺中（用勺子摊蛋饺，照样用肉皮作油涂抹勺壁四周均匀，取一小汤勺蛋液放入勺中，摇晃使蛋液均匀挂在勺壁四周）
平底锅唯一不好就是蛋液摊不圆哈哈，但是对于追求效率的朋友来说平底锅当然要比勺好，毕竟大勺一次只能摊一个
摊上蛋液后看底部已呈现固定状态后根据你自己摊的鸡蛋液的大小，在中间放入肉馅，注意稍微少点，有些朋友想着自己人吃心太实所以放入的肉馅太多，导致包不拢，后期料理时蛋饺散开了。放入肉馅后就可以将蛋卷包起来了，趁蛋液没有烧熟赶紧卷，这样才能包住！因为后期还要蒸，不是要等到肉馅熟了才卷！蛋饺不是这样吃的呀喂！我是从上至下直接裹起来卷的，要是追求外形好看想摊成饺子状的朋友，上下两头粘在一起，四周粘牢即可
摊好的蛋饺放入盘中，然后冷水入蒸锅，中火蒸至15分钟出锅。盖上保鲜袋室温下放凉，可以做烩三鲜或是煲汤等料理使用。                                           我们家蛋饺煲汤一般是鸡汤中放入黄花木耳，肉皮、冬笋，加入蛋饺，出锅时撒些盐和少许味精加点蒜苗，味道鲜到掉眉毛！！                                   快点动手做起来吧！
蒜蓉粉丝蒸元贝
有天看到邻居晒图，说某马的扇贝可以，便买来试试做。
用料：
3只元贝
1把粉丝
1整个蒜
1勺蚝油
2勺生抽
30克油
1根葱
做法：
买了三个扇贝，对半分，清洗干净备用。
提前半个小时泡好粉丝，时间赶用温水。
剥一整只蒜，剁成蒜蓉。
下油爆香蒜蓉，下锅大概10秒铲到碗里，下耗油酱油，伴好酱。（这个酱是海鲜伴侣，白灼海鲜/菜，都可以放）
将扇贝拿起，底下垫粉丝，上面淋汁。
上锅蒸6-8分钟，起锅，撒点葱花，煮点滚油撒在上面即可上桌。
秘制韩式辣鸡爪
每次看韩剧都会被这道辣鸡爪馋到！寻觅很多配方，也做了很多次，这次是最好吃的，和我在韩国吃的很像！所以一定要尝试做起来哦！不好吃你来打我。
用料：
500g鸡爪
2勺料酒
4片姜片
3段葱段
灵魂料碗见图6
做法：
准备鸡爪500g。
冷水下锅，放姜片 葱段 两勺料酒。
水煮开撇浮末。再煮15分钟煮熟。
捞出过凉水，口感很好哦。
准备灵魂料碗。
准备这些料碗。
抓均匀。
热锅凉油，放洋葱丁炒香。
翻炒香。
倒点煮鸡爪原汤。
炖入味，最后可以加点小米辣和青椒点缀。
米饭上撒点海苔碎和香油，捏点饭团子配辣鸡爪很好吃！
出锅啦！超级好吃！看个下饭剧！
艾草青团
用料：
400克糯米粉
随意豆沙馅
做法：
新鲜的
煮下
打磨
加糯米
蒸格垫油纸
超市买的
其中包了几个才炒出来的香菇牛肉馅
凉后抹油保存
［百变果酱系列］之最详细的玛德琳攻略
最近做了一批酱，变着花样消耗之。

量为六个玛胖子。

果酱可随意转换，甜度自己把握（可以试一点面糊，不建议吞下去，(๑•ี_เ•ี๑)如果好这口请随意）

没有果酱可以用15g蜂蜜代替。
用料：
100g低筋面粉
80g 约俩鸡蛋（放置室温）
60g榴莲奶油酱
60g黄油（融化）
35g糖粉
适量黄油（模具用）
适量高筋面粉（模具用）
做法：
室温鸡蛋打入搅拌盆搅拌。加入果酱，搅匀。
粉类放入另个容器，混匀。中间挖个洞，把鸡蛋果酱混合液轻轻注入中心。用搅拌器从中心向外侧画圈快速搅开。
放入融化黄油，搅拌均匀。静置两小时以上（可以使质地变得细腻均匀，不想可以跳过）。
模具内侧用刷子涂上黄油，撒上高筋面粉，掸去多余面粉。烤箱预热190℃。
面糊装进裱花袋，注入模具，七分满。烤箱温度调至180℃，放入烤箱。15分钟。取出，放凉，即可享用。
带鱼一定要连皮吃，很多人都不知道的，红烧带段，好吃，也要保存营养这样是最好的。
带鱼是深海鱼，我是比较喜欢做的一道菜，老少皆宜，一个星期吃一次胜过吃保健品，很多人吃带鱼，都要把那层皮上白色的那一层刷掉，带鱼那层皮，是很有营养价值的。含有丰富的卵磷脂，我们平时吃那些保健品当中含量都没有那高。
用料：
1000克1条带鱼
150克面粉
6片姜
2条蒜苗
3勺酱油
2匀耗油
适量盐
适量油
1匀白糖
做法：
1.带鱼洗干净去内脏，剁段沥干水，放盐油姜片，蒜苗，料酒腌制20分钟。2.把面粉放在容器内，用筷子把带鱼段放进面粉上沾上一层面粉。
每一段都沾上一层面粉。
这个步骤没拍到视频，锅内放适量的油，把带鱼段放入锅中煎得两面金黄。要一段一段的翻面煎，一定要看好不要煎糊了。
把煎好的带鱼段捞出来，再把之前腌制过带鱼剩余的姜片蒜酱倒入锅中，再加白糖做成酱料（如果剩余酱不够可以再加上点酱油蚝油。）把带鱼放入锅中慢慢炆上两分钟让酱汁充分进入鱼肉内。
上锅了！
打扮了一下，加上一点西兰花🥦荤素搭配非常美味。
红糖发糕
超级简单的红糖发糕做法，0失败哦
用料：
6克酵母
120克红糖
500克面粉
8颗红枣
适量温水
做法：
红糖加温水化开，加入酵母搅拌均匀
红枣切小粒，跟面粉混合
和好的红糖水，少量多次倒入面中，边倒边搅拌至面糊状
封上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发40分钟左右
醒好的面，用筷子搅几下，排排气
碗里刷油
将面糊倒入碗中七分满
放上大枣粒装饰
水开，大火蒸25分钟左右
关火后再闷5分钟
红糖发糕就好啦～❤
番茄肉酱通心粉 傻瓜版教程啦！
周末有空就做了一顿，算算成本，硬成本将近30块钱一份（图里是两份的原料）
这样想想，如果去好一点的西餐厅，用料比较良心的话，一份卖58真的不贵啊~

傻瓜版教程，一学就会得啦~~
用料：
2个西红柿
300克通心粉
半个洋葱
200克牛肉末
5个白蘑菇
1小把罗勒
1瓶意面酱
少许黑胡椒
少许盐
少许黄油
1勺料酒或红酒
少许芝士粉
做法：
准备好需要的食材
牛肉用料酒、盐、黑胡椒和盐腌制一下。其他食材改刀处理好。看一下通心粉的说明书，会告诉你要煮几分钟
锅里水头要长，加一点点盐
开锅了下面煮，时间一定要煮够！
锅里放黄油（橄榄油也行）
洋葱爆香，盛出来；
蘑菇炒熟，盛出来；
牛肉末炒熟，把蘑菇和洋葱倒回锅里
三样东西炒匀，盛出来~ 
三样东西分开炒，不要偷懒哦

锅子洗干净，重新起油锅
蕃茄块下锅满满炒，加一点点水，更容易出汁
炒番茄要耐心，炒成糊糊的就可以了
熬好的蕃茄酱+瓶装意面酱+其他配菜一起下锅煮
要耐心哦，煮到水分蒸发掉一部分，有点粘稠就差不多了
喜欢酱料粘稠的还有一个小窍门，就是撒一点芝士粉一起熬~
这一步不要用大火，会糊的！
最后，出锅前加入罗勒末和盐调味
酱炒好，面也煮好了，根据自己的口味加酱，撒上黑椒碎和芝士粉就OK啦
我不喜欢把面和酱炒一起~ 感觉有点糊糊的
教程到此结束~ 接下来慢慢享用就好啦~
萝卜牛尾汤
用料：
牛尾一根	
白萝卜一根
枸杞二十粒
八角一个	
香叶两片
老姜片
花椒5粒
醋几滴	

做法：
牛尾洗净，入锅内加入适量水，大火烧开，将不断涌出的浮沫撇掉，直到没有浮沫再产生，萝卜去皮切块，枸杞洗净后用水泡开；
捞出牛尾，用温热的水冲洗干净表面沾上的浮沫，放入汤锅中，加入足够量的热水；
将八角、香叶、花椒、姜片放入，再滴入几滴醋；
萝卜块全部放入，盖上盖，大火烧开后，转小火，炖两个半至三小时，最后十分钟放入枸杞即可。
咖喱面包鸡
家里有咖喱，突然想做咖喱面包鸡，驱车一公里去买了新鲜出炉的手撕包🤪
用料：
6个鸡中翅
半根萝卜
半个土豆
半个洋葱
1块咖喱
白酒
姜
盐
装饰克葱花
做法：
鸡翅过水，提前一小时腌制，加白酒，盐和姜片
滚刀块切萝卜和土豆儿
煎一下鸡翅，之后加入土豆和胡萝卜，加一些水，大火煮10分钟 
之后加入咖喱块煮化开，小火焖20分钟，收汁
把手撕包中间用小刀掏空，装盘。
加白酒真的是香滴很呐～
芝士焗阿根廷红虾
简单（忠于原味）……阿根廷红虾和芝士的组合，味道口感棒棒哒😍
用料：
10支阿根廷红虾
少许芝士
少许（用来炒蒜）黄油
8~10瓣蒜
少许盐
做法：
1把虾处理干净，用剪刀从虾背剪开（去虾线），把虾肉切开，别切断，摸点盐提前腌制一下方便入味。（放到冰箱冷藏）
2蒜瓣切碎，锅里放黄油小火炒蒜末，蒜香出来就关火（放凉备用）
3炒好的蒜末均匀的放进虾背里，塞满芝士碎就可以开始烤啦。

烤箱中层180°烤20分钟，观察芝士化开，上色自己满意就OK！
烤好啦！
蜂蜜脆藕
这道蜂蜜脆藕是一道极爽口的甜品凉菜，在满桌子肉荤之中，绝对独树一帜，更多是一道靓丽的风景，一个浓缩版的荷塘月色！
用料：
500克九孔脆藕
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
选材一定要注意，必须是那种洁白的九孔脆藕，如果错选了七孔藕，苦涩难咽。
把脆藕洗净，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏至少4小时，以增加爽脆的口感。
冷藏脆藕期间，做一些前期准备工作。选取大小合适的荷叶，洗净，平铺于凹盘上做表面装饰。取一只大号的红酒杯，插取几支小荷叶、荷花、莲篷，使成为浓缩版的荷塘月色盘饰。
把冷藏好的脆藕刮去外皮，纵切一刀，然后用刀身拍碎，最好是那种自然裂碎，不加任何人工修饰的破碎。
在脆藕内洒入适量白糖，拌匀。也可以不洒入白糖，用小盘盛取，依据个人口味醮食白糖。
把脆藕装入准备好的荷叶凹盘内，表面淋适量蜂蜜。
一盘超爽的夏日凉菜甜品，蜂蜜脆藕就做好了。
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牛肉汤粉
牛肉酥软 小米辣鲜香爽辣 配合着香菜小葱与粉丝一起入口 清淡又不失浓郁回味 冬日里吃起来还微微冒汗
用料：
适量牛腩
适量香菜
适量姜
适量盐
适量大葱
适量小葱
适量小米辣
适量鸡精
适量豌豆粉
做法：
牛腩肉冷水下锅 放入姜和大葱去腥 开中火煮透 
煮透后切成片状备用 另切葱姜准备爆锅 同时另起一锅烧水 准备炖汤
热锅凉油下姜葱 爆香后倒入切片的牛肉
牛肉过油炒一道再煮汤会更香 翻炒至开始上色就可以了 倒入刚才烧水准备炖汤的锅中 大火焖炖 煮沸后转中小火继续炖煮直至牛肉变软 
开始炖汤时我们就可以来泡粉丝了 清水烧开 放入干粉丝 
泡发至这种状态就可以了 
牛肉此刻也炖好了 汤微微泛白 蛋白质充分溶解在汤里了 放入适量盐和鸡精调下味
泡粉丝的水不要 将粉丝再过两道清水清洗下 另起一锅清水烧开 下入粉丝 大概煮个两三分钟就好了
碗中放入适量盐 鸡精 冲入牛肉汤 放入粉丝牛肉 撒上切好的小米辣 香菜 小葱 齐活
牛肉酥软 小米辣鲜香爽辣 配合着香菜小葱与粉丝一起入口 清淡又不失浓郁回味 冬日里吃起来还微微冒汗
再喝口汤 美哉😌
水煮牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺辣椒面
把豆芽
根葱
粒花椒
片姜
勺花椒面
勺豆瓣酱
金针菇
做法：
牛肉切片，放盐，少许鸡精，淀粉，放点生抽或者少许油，不能放水。牛肉自己会出水，反正我是信。
各种蔬菜洗净放入锅中煮熟，自己想吃什么蔬菜放什么蔬菜
煮的过程中，我准备了姜蒜末
煮好的蔬菜捞起，装入盆底，平铺。忘记拍照了。
锅中放油，放入蒜末姜末爆香，在加入花椒，豆瓣酱炒香。加入水，水加多少自己看，锅中放入少许盐，鸡精。水开下牛肉，牛肉变色就可以关火了，煮久了太柴，一锅全倒入盆中。
放入葱花，蒜末，花椒面，辣椒面。锅中烧油，稍微多一点，烧好的油淋上去，完美的一盆水煮牛肉。（自家煮的，汤都可以喝几碗，超下饭）
红烧小鲫鱼
用料：
6条鲫鱼
1根葱
2片姜
1勺生抽
25克盐
2瓣大蒜
1勺料酒
5克白沙糖
做法：
自钓或购买鲜活的小鲫鱼！（此盘小鲫鱼是二哥的爱）
开肠破肚去除内脏和鳃！
热锅倒入菜籽油烧至冒烟后放入生姜，把洗净的小鲫鱼请入热油中煎熬！
待小鲫鱼们脱了一层皮时洒入食盐并给它们有序地翻个身，让它们继续煎熬！
待小鲫鱼们气得眼珠都冒出来时加入1勺生抽，1勺料酒配好的汤汁，放入少许紫苏和绝配的半个红椒，半个青椒碎！待料汁收到九成干时倒入一大碗清水煮开
待汤汁收到只剩三分之一时放入5克白糖和蒜泥并起锅亨用！
啤酒鸭
用料：
半只鸭子去脚，翅尖。
辅料:
1瓶500毫升啤酒
2大勺(约30毫升)生抽
2勺(约25毫升)生抽
5至6片生姜
10克五香粉
3至4头(看个子)大蒜
10至20克(视口味)冰糖
4至6个(视口味)干辣椒
半个鲜红椒
3棵香葱
少许(视口味)食盐
做法：
备好所有食材，洗净，姜切片，蒜头拍开去皮，鸭子剁块，锅起火烧水。倒入鸭块开水煮2至3分钟(去血水)。
捞出过冷水沥干待用。
热油放入姜片，蒜头爆香。
倒入鸭块翻炒，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块变小，倒入除香葱，红椒之外所有食材。
大火煮开，去除浮沫。
盖上锅盖，改最小火慢煮。
煮至汤汁浓稠，炉火调大，倒入香葱，红椒爆炒。起盘。
完成了，开吃吧。香掉牙。
粉丝蒸蒜蓉虾
用料：
1把粉丝
11只虾
勺鸡精
5瓣大蒜
2勺生抽
少许盐
做法：
1.处理活虾，用刀从虾背侧切，处理干净，最好不用用水再洗，否则会有腥味2.煮粉丝，水烧开，放入粉丝煮3分钟，捞出，用冷水过一下3.碟子装盘，把粉丝稍微剪断一下，虾平铺在上面摆盘4.捣蒜蓉加入红朝天椒，热油炒一下，放些许酱油5.炒好的料用小勺加入虾背6.锅里放水，烧开后放入虾开始蒸5分钟拿出，加葱花7.热油放一点酱油，打圈倒入，可出锅食用啦！棒棒的
可可腰果牛轧糖
用料：
100克棉花糖
20克黄油
100克奶粉
10克法芙娜可可粉
60克腰果
做法：
黄油融化 棉花糖剪碎软化 加入可可粉和奶粉 加入腰果 甜度和硬度正好
宝宝辅食：南瓜大枣颗粒面
颗粒面口感顺滑，入嘴还有颗粒感，非常锻炼咀嚼能力
而且颗粒小，容易消化哦～
用料：
南瓜
半袋妈妈家南瓜大枣颗粒面
妈妈家纯猪肉绒
做法：
1、将妈妈家南瓜大枣颗粒面在冷水中浸泡30分钟。
用冷水泡半个小时再煮会很好煮。因为加拿大进口面粉蛋白质达到13.5％，筋度、营养成分都很高，面条用冷水泡过之后，煮的时间就会短一些，营养成分也能更好的保留，也不容易有硬心。

2、🎃南瓜泥做法
南瓜去皮去瓤，切成块儿，放到蒸锅里，蒸大概20分钟，筷子一扎就透即可。用勺背压成泥。
小月龄宝宝吃如果不够细腻，可以用滤网过筛一下，就是豆浆机用的那种滤网，筛过之后非常细腻哦😉

3、煮颗粒面，可以直接用刚才泡的水冷水下锅煮。煮至软烂，掌握不好时间的妈妈们边煮边尝哦！

4、把南瓜泥用勺子在颗粒面上做出笑脸造型，撒上妈妈家纯猪肉绒，今天的早餐就完成啦！