xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
曲奇🍪小甜饼
家人一起、朋友们一起，总是欢欢乐乐、甜甜蜜蜜的。自己烘烤小甜饼和品尝曲奇🍪小甜饼，香甜有滋有味，与大家分享甜蜜快乐！
用料：
125克（一小条）黄油
一个鸡蛋
200克 （1X1/2 Cup）全麦面粉
60克 (1/2 Cup)白砂糖
60克 (1/2 Cup)黄砂糖
60克 (1/2 Cup)燕麦片
60克 (1/2 Cup)巧克力豆
半茶勺纯香草精
半茶勺烘焙酵母粉
做法：
溶解黄油+1个鸡蛋
加白砂糖
加黄砂糖
加全麦面粉
加燕麦片
加烘焙酵母粉
加烘焙苏打粉
加纯香草精
加巧克力豆
搅拌混合均匀，做面团成小球 像高尔夫球大小
摆放在烘焙板上 一倍间距
放入已预热的烤箱内烘焙 温度高 请戴手套保护手
烘焙温度180℃ (350F)
烘焙温度 12-14分
可用牙签插入 看看牙签干净无粘面(参考)
时间到出烤箱啦！
上餐桌
红豆粥
暖冬早餐
用料：
70g东北大米
1000g水
一勺橄榄油
做法：
淘洗米，不用搓，淘洗一下，然后沥干
往沥干的米中加入一勺油（我用的橄榄油，其他油也可以）拌匀
红豆浸泡5小时以上。
我是懒得等，泡了40分钟左右就和米混合，加入水，放进压力煲煮粥了。
我是晚上煮的（早上起不来）。煮好拔插头，不管他（等于是浸泡一晚）
第二天起床稍微加热即可。
懒人版，中途也没拍照
家的味道之红烧茄子
用料：
2个圆茄子
1头蒜
1个青椒
适量白糖
适量味极鲜
做法：
圆切切厚片双面改花刀
青椒去拉筋。切片  备用
大蒜切片备用
油烧热炸茄子
炸两次 
炸好的茄子 放入另一个锅里 倒入青椒 大蒜 适量的糖和味极鲜 翻炒 
不用另外放油炒就用茄子本身的油就可以
出锅 配米饭 敲好吃(｢･ω･)｢嘿
香辣猪肝
味型:香辣味
技法:爆炒
成菜特点:质地滋润，香辣入味
用料：
鲜猪肝主料
青笋，木耳辅料
干辣椒，香辣酱，生抽，白糖，基本味，生粉，香油 胡椒粉，料酒，调料
做法：
猪肝切片~菱形片~木耳切小片~姜蒜切指甲片~码味~调碗芡~底油下入猪肝~小料~入碗芡~辅料~香油，明油~大火翻炒出锅。
风味闷烧黑豆腐
黑豆腐的营养价值很高，口感也比普通豆腐要好些，先煎后烧可以让黑豆腐口感更香更有层次，酱汁包裹，风味十足，做法和用料都十分简单。一盘黑豆腐就足以下饭。
用料：
1块黑豆腐
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1个小香葱
少许花椒、花椒粉
少许盐、糖、味精、淀粉
做法：
将买来的黑豆腐冲洗后整块放入小锅里煮三分钟，起到定型不易散的效果，水中可放少许盐。
将黑豆腐切成大约1至1.5cm厚度的小块，放入锅中小火煎至两面起酥。煎好后盛出备用。
油不用太多，不然会变成炸豆腐。
切葱花，葱白与葱绿分开，蒜剁碎成蒜蓉。
开小火，放少许油，低油温放入切好的的蒜蓉、花椒、葱白。
翻炒两下，有些出出香时放入一勺郫县豆瓣，加入少许糖，混合材料小火炒酱。
将煎好的黑豆腐倒入锅里的酱中翻炒均匀，再加少许水，盖上锅盖中小火闷一分钟左右。
水淀粉加入锅里，中大火收汁并放入味精和一点点盐，如果觉得豆瓣酱味道足够了就不用放盐。
出锅撒花椒粉，葱花点缀
家常拌凉菜
很简单，也不用放油
用料：
5颗菠菜
2个鸡蛋
1把粉丝
半根胡萝卜
3勺生抽
5勺醋
5-6瓣蒜
半勺（可不放）糖
少许盐
少许木耳
做法：
1、菠菜洗净，胡萝卜切丝，木耳提前泡发，粉丝用开水泡开，鸡蛋放碗里搅拌均匀，锅里烧开水，分别把菠菜、胡萝卜、木耳焯一下水备用，平底锅烧热放一点点油摊两张蛋皮。
2、放凉之后把菠菜切段，粉丝也切一下（要不然太长），鸡蛋切丝，找个大点的碗把这些食材都放进去，放入生抽、醋、糖、盐和捣好的蒜搅拌均匀就ok了
干豆腐炒苏子叶
开心农场的苏子叶丰收了，朋友教我的一道新菜，试做成功。
用料：
300克干豆腐
30片苏子叶
1根葱
2克盐
1勺蚝油
适量植物油
2瓣蒜
做法：
风吹绿浪
新鲜的数字液清洗干净，沥干水分。
干豆腐先切条再切成条状。葱白切成碎，葱叶切段，蒜切成薄片。
热锅中下入植物油，油六成热倒入葱白和蒜片。
加入干豆腐和少量生抽、蚝油翻炒均匀，加盐。
下苏子叶和葱绿部分，苏子叶最好切成同干豆腐宽度相同的条，翻炒至苏子叶变绿即可出锅，半分钟左右。
豆腐+苏子叶=好味道
干煸扁豆
用料：
一斤扁豆
二两猪肉馅
10个干辣椒
葱姜蒜
做法：
豆角洗净晾干，一定晾干，不然炸的时候会爆。炸至豆角起皱皮。
炸好的豆角
肉馅煎炒变色
加入葱姜蒜，辣椒。喜欢吃辣的可以多加辣椒。
加入炸好的豆角，翻炒至豆角变蔫变干，出锅。可惜忘了拍成品了。
新手福音 自制烤肠全解
这道菜背后的故事只有一个，就是孩子和爸爸都爱吃，那我就行动起来，二师兄现在太贵了，先买2斤洒洒水，过年再开荤，过年准备回农村烧烤，备上一些烤肠一定美滋滋
用料：
1000克猪肉前腿肉肥瘦比3:7
13克盐
18克糖
40克淀粉
85克冰水
4米左右羊肠衣
6克黑胡椒粉
1勺蚝油
5毫升生抽
灌肠工具
20克蜂蜜
做法：
选择一块好看的猪肉，分开肥瘦
肥肉打成肉糜
瘦肉切成小块，肥瘦3:7混匀
加入淀粉，盐，糖，蚝油，蜂蜜，生抽，黑胡椒后顺着一个方向搅拌，分次加入冰水，每次等前一次冰水吸收后再加第二次，分三次加完，一共大约搅拌20分钟，此时，你会非常累，哈哈哈，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏24小时，休息一会
羊肠衣先洗掉上面的盐，然后用生姜水泡5分钟，可以先灌水检查肠衣是不是破了，破的要剪掉，我第一次偷懒，漏了好几次，但我觉得烂了就直接用棉线扎上，哈哈，问题不大
如何把肠子装在灌肠器上(买肠衣送的)，打一点肉在灌肠器的出口润滑，就可以轻松的装上肠衣
感受下第一次操作的艰难，在老妈的协助下完成
用棉线拴好
风干表面，我太着急，就直接用吹风机吹了，表面不粘手即可，随后用针扎孔，防止爆炸啦
冷水入锅，保持小火，不沸腾状态，香肠全部浮起就可以出锅啦
出锅后冷却剪成小段后冷冻，吃的时候拿出来煎烤都可以，洒上沙拉酱，真的太美味啦
【Vegan素食】自制Nutella巧克力榛子酱
方子来自NutritionRefined:https://nutritionrefined.com/homemade-nutella/
喜欢Raw的朋友可以完全使用生榛子和生腰果，保留最原始的口感。

椰花糖的加入是为了调整甜度，不喜甜的可以少加或不加，根据自己的口味做调整。
不建议把固体糖替换成蜂蜜或者枫糖浆等液体糖，因为液体比较不容易和坚果酱混合。没有椰花糖可以用红糖，黄糖，细砂糖等等，但是一定要把糖再一次打细碎，打成糖粉状最好，以便于和坚果酱更好的融合。

椰枣和椰子油不喜欢可以不加。
用料：
2 cups生榛子
1/2 cups生腰果（可省略）
1/2-3/4 cups椰花糖
2 tbsp可可粉
1 tsp香草精
1/4 tsp海盐
6颗椰枣，去核（可省略）
2 tbsp椰子油（可省略）
做法：
生的榛子仁放入烤箱170度大概烤10-15分钟，表面的皮颜色变深即可。
倒入罐子中，摇晃罐子2分钟左右，把榛子的表皮给去掉
榛子和腰果打入食物处理机，开高速，将坚果打成顺滑的质地
椰花糖放入破壁机中，打成细腻的糖粉
将椰花糖，可可粉，香草精，海盐加入到顺滑的坚果酱中，再一次搅打均匀
打成这样的质地就可以了。
关东煮
菜谱中的料理锅可以戳下面的链接购买哦！https://www.xiachufang.com/goods/93491/
用料：
30克昆布
5克木鱼花
1个苹果
50克清酒
50克本味淋
50克日本酱油
1根白萝卜
100克油豆腐
200克海带结
200克魔芋丝
1根玉米
适量丸子
做法：
锅中放入昆布、木鱼花和苹果，倒入足量的清水；
盖上盖子煮沸后转成保温模式1小时，这个步骤叫出汁；
出汁的过程中，准备好自己喜欢的各种食材；
1小时后捞出出汁的原料，倒入清酒、本味淋和日本酱油调味；放入各种食材；
小火慢慢的煮；
等所有食材都入味了，就可以开始吃啦！
蘑菇海鲜千层面
千层面皮据说有卖的，但我觉得千层面好吃与否55%取决于面皮，所以一定要自己做才行。
用料：
面皮：
300g面粉
1只鸡蛋
150g水
2g盐
15g黄油
馅料：
3片培根
6朵圆蘑菇
7个虾仁
适量油酥、盐、糖、罗勒叶
随意，也可以不要水浸金枪鱼罐头
做法：
面皮：（面粉、鸡蛋、水、盐、黄油）
两个小诀窍就是：和面引入了中式葱油饼的烫面法；擀皮子时要用保鲜膜。
一半面粉用70度的水和成面团，另一半用鸡蛋加一点凉水和好，然后两个合并，柔和均衡后加入融化的黄油，揉成一个光滑的面团，放着醒20分钟以上。
（软硬合适的面团搓成粗的长条放在手上，会自己缓缓往下坠，但是不会断开。）
醒好的面团切成8份。擀成一毫米厚的，薄面皮儿。
擀面皮和煮面皮同步进行，擀好一张，煮一张。
煮锅烧开，加少许盐和一点色拉油。下入面皮后，开锅翻面，加一点凉水，再开锅就ok了。（大约2-3分钟）
馅料：（培根、蘑菇、虾仁、油酥、盐、糖、罗勒叶）
不粘锅里放少量黄油和色拉油，洋葱粒炒香放培根、蘑菇、蘑菇出水后，放虾仁粒。最后倒入油酥调好的料汁（油酥加热水融化，加盐、一点糖），变成有浓稠汤汁的状态。
烤：
面皮按照容器整理成型，一层面一层料（重复三次），最后一层面皮上不用放料，摆放一些水浸金枪鱼，然后撒上奶酪丝。烤箱180度，15分钟。
蚝油包生菜
我最近特别喜欢的一道菜，五分钟搞定，简单有营养！
用料：
一颗包生菜
少许蒜
一匙蚝油
一匙生抽
少许鸡精
少许白糖
做法：
包生菜洗净手撕成自己喜欢的大小
蒜切小粒
把一匙蚝油，一匙生抽，一点鸡精，一点白糖放入小碗中加一点水搅拌均匀待用
热锅倒油，爆香蒜粒，然后入包生菜炒
待包生菜稍微炒的体积小下点，倒入准备好的料汁，炒均匀即可出锅。
蛤蜊丝瓜豆腐汤♨#麦子厨房美食锅#
蛤蜊的鲜，丝瓜的清新，配上豆腐的嫩滑，简简单单一道蛤蜊丝瓜豆腐汤，吃下去满足了胃~
用料：
1根丝瓜
1盒豆腐
200克蛤蜊
1片姜
3克盐
5克油
3瓣蒜
1根葱
1勺料酒
做法：
准备好食材
蛤蜊放锅里放料酒煮熟
蛤蜊煮熟捞起，姜蒜切末，丝瓜切块
美食锅放油下姜蒜
豆腐切块
下锅放盐
倒入300ml清水，加入丝瓜
接着放入蛤蜊和葱花
一盘蛤蜊丝瓜豆腐汤就做好了
土豆蘑菇馅饺
用料：
1000克小麦面粉
500克土豆
100克口蘑
150克鸡蛋
150克奶油
8克盐
做法：
将土豆洗净，煮熟去皮，晾凉后碾成泥；2。 将口蘑用温水泡发后洗净，煮熟切碎；3。 口蘑与土豆泥放在一起，加50克鸡蛋和适量精盐拌匀成馅；4。 将面糊放入鸡蛋、精盐和适量水和成软面团，用湿布盖好饧30分钟，擀成薄片；5。 将土豆蘑菇馅挤成小丸子，成行码在面片上；6。 将面片叠起逐个压紧边缘，用铁圆戳子扣下，捏紧成月牙形；7。 锅内注适量水烧沸，下入饺子煮约5分钟，捞出浇上奶油即可食用
花生红枣豆浆
想给孩子们换一下午餐得口味，就在早上出门散步前浸泡黄豆，待午餐即可给她们喝上美味又营养的饮料！当然，我还做了杂粮发糕配着吃哦。先介绍这款豆浆吧。
用料：
20克花生
5颗红枣
5克黑芝麻
100克黄豆
100克红糖
400克水
做法：
将东北黄豆浸泡两个小时待吸水膨胀（根据气温而定，天冷的话再延长浸泡时间）
将泡好的黄豆放入高压锅中闷煮25分钟左右。非高压锅煮的时间要延长，时间越久，黄豆越软烂越好。
将煮好的黄豆（包含汤水）一起倒入豆浆机中，加入剩余材料，水自行调节。选择“五谷杂粮”模式启动，待豆浆机自动停止即可。
西芹炒荸荠
正是吃荸荠的季节，随便清炒了下，味道还不错。跟麻麻2个新手一起做，下周也要继续进步！
用料：
一两肉丝
半个洋葱
一根西芹
5个荸荠
做法：
肉丝加淀粉，盐，料酒少许。炒一炒出锅。
洋葱切丝小碗，单独炒
另起油锅，西芹和荸荠一起炒。煸熟后，加入肉丝和洋葱翻炒几下，done!
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
3勺料酒
1勺生抽
3勺老抽
8片姜
4瓣蒜
1勺糖
1勺盐
2半大料
适量食用油
做法：
将鲳鱼去肠刮鳞洗净，用刀在鱼🐟两面划几刀，鱼表面抹细盐，贴姜片，淋上料酒腌制30分钟
用姜片擦锅，热锅放入冷油，待油温上来，将🐟放入，两面煎成金黄色，捞出待用
锅里剩下的底油，加入大料，煎成黑色，放入鱼，葱姜蒜片，老抽，生抽，酱油，适量水近乎与鱼平，大火烧开10分钟，转小火10分钟，再转大火，加入白糖，鸡精收汁，装盘
金桔雪梨汤
用料：
个金桔
个梨
克糖
颗红枣
粒枸杞
克百合
做法：
准备食材
雪梨切成块，不去皮效果更佳哦
百合提前半小时泡发
放入百合
放入雪梨，金桔
放入冰糖
最后放入枸杞
成品完成
止咳百合金桔雪梨汤
老面馒头发面过程
很多人因为掌握不好碱的用量，对老面馒头望而却步，其实做老面面团只要用心观察，体会面团的变化，反复实践几次，你会发现这种发面过程一点也不难，尤其节省时间，因为每次和好面你可以不用管它哈，该干嘛干嘛，到做饭时拿过来就用，没有任何环节的醒发，馒头包子花卷饼随你怎么变着花样，总有一块老面团随你折腾不是。
用料：
老面材料
50克面粉
适量水
发面面团材料
300克面粉
200毫升水
一块老面面团
2克小苏打
150克左右面粉（手粉）
做法：
将50克面粉加适量水和成面团
自然发酵24小时成老面面团（这是室内温度22度左右发酵后的程度）
取300克面粉，200毫升水，一块老面面团
将面粉加水和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
放室内自然发酵（最好不要低于20°）
这是室内温度22度左右 18小时发好的发面面团（我是头一天晚饭时揉好面团开始发酵，第二天中午做的，如果你的发酵环境在26°到28°左右，应该6到8小时就会发酵好的）
用几滴水化匀小苏打（不要加多了，真的几滴就够哈）
留出50克左右的发面面团做老面用
将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。怎样检查用碱（小苏打）的程度，在我的老面快手馒头中有详细说明，其实多做几次就会摸到规律。
开水上屉中火蒸15～17分钟，时间到了不用焖，直接揭锅。
渲软、筋道的老面馒头出锅了。
孜然尖椒炒肉丝
*用心经营每一餐*
用料：
8个尖椒
400克肉丝
2克盐
1勺孜然粒
半勺孜然粉
半勺花椒粒
4片姜片
半勺生抽
半勺勺辣椒粉
做法：
肉切丝，加盐揉匀腌半小时，备齐辅料
热锅凉油，炒香孜然粒花椒粒，不可以糊
加肉丝翻炒均匀至水分收干
加辅料炒匀，生抽半勺就好
撒孜然粉和辣椒粉翻炒均匀
盛盘
红豆糯米团子
其实是红豆年糕做法，完全不是糯米糍，口感完全不一样。本来做法应该是先盖一层年糕，然后一层红豆，再盖上一层年糕，包着，放凉，切块吃的。比较偷懒的做法，大家可以试试。
用料：
250g糯米
100g红豆
25g白砂糖
420g水
适量椰蓉
做法：
准备材料
糯米与红豆提前浸泡3小时左右，最好能泡隔夜
红豆加200g水，加入25g糖，高压锅煮20~30分钟
糯米倒入面包机
加入220g水
开始年糕模式
时间到了之后，把年糕装起来稍微放凉，保鲜膜或者保鲜盒稍微抹点油防黏
红豆煮好之后，如果还有水，稍微炒干一点，备用
拿一团糯米稍微铺平在椰蓉上，铺上适量的红豆
包的时候手沾上椰蓉，包起搓圆即可
烤面包
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
糖
酵母
做法：
和面，醒面，揉面，发面，揉面，发面，揉面，做成面包形状。醒面刷蛋液。120℃烤25到30分钟。
5分钟150℃上色出锅
蜂蜜西兰花炒鸡胸
家里还有一块鸡胸肉，拿西兰花炒了它。
加了蜂蜜又加了酱油，还有一点鸡肉高汤，快手又好吃。
用料：
1小朵西兰花
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
4瓣蒜瓣
用量步骤2说明鸡肉高汤或水
用量步骤2说明酱油和蜂蜜
玉米淀粉
盐和黑胡椒调味
做法：
鸡胸肉切小块，西兰花泡盐水后洗净，胡萝卜去皮切小块或者切片也可以。蒜瓣切片，又忘记入镜的蒜瓣，我去面壁。
调味料：
鸡肉高汤（或水）：酱油：蜂蜜约为2:2:1.5，小碗中混合均匀；另一个小碗中混合适量的玉米淀粉和水，搅拌均匀备用。
锅中热一点油，加入胡萝卜和西兰花，炒几分钟至蔬菜炒软，盛出备用。
鸡胸肉加入盐和黑胡椒，抓匀。
锅中放油，把鸡胸肉放进去翻炒几分钟，至鸡肉煸熟。
加入蒜瓣炒香，然后加入之前炒好的蔬菜，翻炒均匀。
加入之前拌匀的调味料酱油碗，炒匀，再加入玉米淀粉碗，炒至汤汁变浓即可盛出食用。
好吃的虾仁蚕豆蘑菇面～
三月十九。喜欢下厨的第十五天。做了一道妈妈爱吃的面片～
用料：
混清水做水淀粉淀粉
适量虾仁
木耳
香菇
蚕豆
青菜
适量鸡汁
适量生抽
葱姜蒜末
花椒
白胡椒粉
盐
做法：
泡发木耳和香菇，我是先煮熟了。
卤汁的做法：热锅，热油，下入姜蒜末花椒炒香，接着放入虾仁炒炒。虾仁变色后加入木耳，香菇，蚕豆（提前煮好），小半碗开水，鸡汁和盐、生抽调味，最后加入青菜。接着加入清水淀粉勾芡，等酱汁浓郁后出锅。
煮面片的做法：水煮沸后加入面片转小火，关上锅盖煮五六分钟盛出，用少许香油拌匀。
拌匀再拌匀。
拌匀的结果。
电煲腊肉杂粮饭
做一锅电煲腊肉杂粮饭，再炒一个青菜，然后用电紫砂锅煲一个汤，足够一家人吃，营养够，味道也过关，真的不费事儿也不难。
用料：
腊肉
大米
小米
干香菇
蚕豆
盐
蒸鱼酱油
香油
做法：
香菇用冷水泡发后冲洗干净，切成粗一点的丝，泡发香菇的水不要倒掉
小米和大米冲洗干净，放入电饭煲的蒸煲中
将蚕豆冲洗干净后放入锅中，加入香菇丝拌一拌
倒入少许盐调味
拌入一点油（炒菜的油即可，以葵花籽油等无味的油最好）
将腊肉切片，1/3腊肉拌入米中，另外切得整齐的2/3则漂亮地摆在米上
将泡香菇的水顺着锅边一点点倒入锅中，注意要斜着一点点慢慢倒，把水中的杂质澄在盆底，不要倒入锅中
如果泡发香菇水比较少，再少量加一点水，水米将将没过米，但是不要盖过腊肉。这样的水量是因为我放了很多蚕豆和香菇，如果蚕豆和香菇放得少，就要让水面高一些
然后盖上盖蒸饭就可以了。偶这次设置的定时功能，让电饭锅在凌晨6点才工作，这样7点起床的时候刚好可以吃到热饭
饭蒸好以后要焖一会儿，然后一定要根据口感拌入蒸鱼酱油或者蚝油，以及一两勺香油，才更好吃
香煎土豆泥洋葱饼
小甜甜阿姨的私房菜 精致美味 暂时看到的方自都是洋葱丝 不如这个细腻
用料：
2只土豆
半个洋葱
适量盐
做法：
土豆切块煮到软烂
捣烂…加一点点盐
加入洋葱丁 拌匀 加入一点点食用油也可
锅内加油，进行反翻炒。过程中不断整形，最终成为一个圆形
一片煎好后换面，再整形。两面都金黄后，按紧实滑入盘中。成功啦！喜欢酥脆的多煎一会儿喔～
戚风蛋糕坯
喜欢吃蛋糕，就想自己动手做蛋糕，戚风蛋糕坯是做所有好看的奶油蛋糕的基础，所以必须学会，看了各种大神的配方，选了一个小配方练练手，烤箱太小，模具太小，所以怎么做存在各种问题，不能达到完美
用料：
2只(6寸)鸡蛋(6寸)
蛋白霜:
2个蛋白
30g细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
蛋黄糊糊:
2个蛋黄
40g牛奶
32g玉米油
12g细砂糖
48g低筋面粉
做法：
用分离器分离蛋白蛋黄，分别装入两个干净干燥无油无水的盆中
现在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油，防止蛋黄在空气中结皮
用打蛋器轻轻搅拌均匀
加入白砂糖拌匀，面粉过筛加入
过筛好低筋面粉，用手动打蛋器“之”字型搅拌均匀，不可画圈圈
直到蛋黄糊顺滑，出现粘性，粘在打蛋头上不会非常快的掉落下来
蛋黄糊放在一边，开始打发蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，每个位置都要打到
等蛋白变成大泡泡时加入三分之一白砂糖
继续打发，在大泡泡变小时加入剩下的白糖的二分之一，每处都要打到，直到出现纹路，蛋白细腻，像奶油一样
最后加入剩下的白砂糖，打蛋器低速打发，打发到湿性发泡状态，就是拉起来有个大的弯钩，这样蛋糕卷比较不会破，接近干性发泡，如果提起来见到的是直立的两个小尖尖，就是干性发泡，打的偏硬了，容易开裂
打发好的蛋白放入冰箱冷藏几分钟
预热烤箱160摄氏度，从冰箱取出蛋白霜，打蛋器打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，采用切拌法和翻拌法:从1点钟方向竖直插入刮刀，切到7点钟位置，然后手腕翻转抄底翻起蛋糊，转动盘子30度左右转，千万不要画圈圈
将混合好的蛋糊全部倒入三分之二蛋白盆中，用同样的手法翻拌完成，面糊搅拌顺滑就好了，不要时间过长，会出筋
搅拌好的面糊细腻，可以缓缓流动
把面糊倒入模具中(拿高点倒入)，用刮刀铺平，轻轻在高处摔下，震掉里面的空气，用牙签挑破小泡泡
马上入烤箱，中下层，140摄氏度约50分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自己调节
蛋糕鼓起回落证明熟了，上色后注意观察，颜色合适就可以取出来了
出炉震一下，过几分钟倒扣，网架上垫一张油纸，直接倒扣在上面
可以打发奶油做成夹心水果蛋糕，还可以切成九宫格直接吃
月子餐麻油鸭
家里有个坐月子的姐，坐月子的人身体都比较虚，需要热补，那么这道菜非常适合坐月子吃。简单，滋补。
用料：
一只土鸭  
半碗麻油
大半碗生姜
四勺料酒
两勺左右调味盐
两勺左右海鲜酱油
做法：
鸭肉洗干净，可以用冷水泡十分钟左右，洗净血丝，保证营养。
生姜切片，可以多准备一些，这道菜的精华在于生姜热补，身体虚，坐月子怕冷的人可多放。
准备好麻油，就是所谓的芝麻油，之前没用开水过水，麻油很香，可以压住鸭子的味道。
大半碗麻油入锅，烧热，然后倒入生姜，烹出香味，倒入鸭子。加入盐，料酒，酱油，料酒，翻炒，至鸭肉变色。
鸭肉变色后，倒入开水，刚刚好淹过鸭子，开后，开小火，慢炖两个小时左右。
火要小，鸭肉炖烂，起锅装盘，为了好看可以撒点葱花，我没撒，一顿吃不完，热的时候有葱花挺麻烦的，完成啦。
小鸡炖蘑菇(小鸡盖被)
关于粉条放粗细粉都可以，冰糖也可换成白糖，鸡肉就是鸡身上哪个部位都可以～
用料：
1500g鸡肉
200g蘑菇
90g粉条
❤调味料:
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1个八角
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2汤匙料酒
2滴耗油
1汤匙生抽
2滴老抽
4颗冰糖
适量温水
❤面团(盖被):
100g面粉
50g清水
做法：
准备材料～
粉条提前泡好～
面粉倒入清水和成面团，盖保鲜膜静置备用～
葱姜蒜洗净切好备用～
鸡肉洗净切块，蘑菇洗净控水装盘备用～
锅内倒适量清水，冷水放入鸡肉，大火烧开焯鸡肉块，煮至鸡肉发白，捞出装盆控水～
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
放入鸡肉，翻炒均匀～
加入八角，精盐，鸡精，十三香，料酒，耗油，生抽，老抽，冰糖～
倒入适量温水(倒凉水炖好的鸡肉会发柴)～
放入粉条和蘑菇～
面条分成均匀的等份，揉圆按饼铺在锅内(小鸡盖被)～
盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖炖～
炖至收汤汁，鸡肉软烂即可～
小鸡炖蘑菇就做好啦～
味道杠杠好😄(晚间拍的，颜色暗了些)～
红参补气汤
广东人的秋冬时候，是进补的开始，加之最近睡眠又不好，又浅易惊醒，看到家里还有很多的花旗参啊红参的，所以就先霍家里的食材吧。
用料：
5颗红枣
10克黑枸杞
1根红参
10克麦冬
10克黄芪
5片生姜
200克龙骨
3片片当归
做法：
龙骨砍件清洗，下料酒姜片飞水捞起来备用（可以换乌鸡，鸡肉或配鸡爪）
材料准备（没有黑枸杞就直接枸杞，我是因为去年在青海买了黑红枸杞，红枸杞吃完了剩下黑的）除了黑枸杞，其他都洗干净，红枣去核
所有材料放到炖盅，放2碗多一点的水（炖盅只能放这么多，这份材料是可以放三碗水的）
上炖盅，选择养颜汤2小时
还剩下半小时的时候，放黑枸杞，再炖半个小时就可以开喝了。
出锅，非常好喝，有红参的清香，还有麦冬清甜，加了麦冬的汤，我都觉得异常清甜，像极了小时候妈妈煮的瘦肉汤，当时泡着压力锅煲出来的软米饭，那种味道一直记忆犹新！（所以还是觉得，饿才是人间美味）
家庭版锅包肉
特别爱吃饭店的锅包肉，自己动手做了一下，味道还是很好吃的，
东北特色，
用料：
1斤里脊肉
5勺淀粉
200克油
1段葱丝
1段胡萝卜丝
1段姜丝
橙子半个捏汁橙汁
10克盐
20克白糖
2勺米醋
半勺酱油
1勺鸡精
1个鸡蛋
做法：
里脊肉切片，切成一元硬币的厚度
准备好葱丝，姜丝，胡萝卜丝
淀粉用水泡一下，上面清了以后把水倒掉，搅拌均匀
调成酸奶状，可放入一个蛋清，炸的沪更好更酥脆，太粘可放点油
油温七成热下锅炸，肉要裹满淀粉，肉要摊开，不要成坨
炸好的肉捞出控油
油温升高，复炸一次
盐，醋，糖，酱油，鸡精，橙汁调汁，没有橙汁可以不加
锅里留少许底油，放入汤汁大火熬制粘稠，放入配菜
最后放入炸好的肉，大火翻炒即可出锅
生粉版酥炸小黄鱼
戴牙套吃好多东西不方便。面粉外皮比生粉的要脆，牙套期间只能吃生粉版了
用料：
你爱多少条就多少条小黄鱼
一条一条裹满就好生粉
若干蒸鱼鼓油
几片生姜
做法：
小黄鱼去鳞去头去内脏剪尾
倒入蒸鱼鼓油和几片生姜腌制20分钟左右
裹生粉
放入油锅炸炸炸
捞出来再炸一遍
最好少少的放  两三条一起炸就好惹╮(╯▽╰)╭
最后就是酱紫
覆盆子奶酪蛋糕丨低碳生酮KETO树莓蓝莓草莓都可
RASPBERRY CREAM CHEESE COFFEE CAKE – KETO! by Carolyn

原方用的9英寸烤盘
（可以使用8x8的烤盘，但烘烤时间需要加长）。
用料：
#蛋糕面糊
224 克杏仁粉
40 克椰子粉
2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
113 克黄油 软化
121.33 克甜菊糖
3个鸡蛋 室温
3/4 茶匙 0.75 茶匙杏仁提取物（可用香草精）
125 克杏仁奶 （或半浓奶油/半开水）
#奶酪层
226.8 克奶油奶酪
91 克甜菊糖
1个鸡蛋
1/2 茶匙 0.5 茶匙香草精
180 克树莓 覆盆子
#配料
杏仁碎
做法：
面糊：杏仁粉，椰子粉，泡打粉，盐 碗里混合。
另起一个大碗，黄油与糖打至糊状，混合均匀。
再加入鸡蛋和杏仁提取物。
大碗里加入干粉混合物。再加入杏仁奶搅打混合均匀。
奶酪层：
奶油奶酪加糖打匀。再加入鸡蛋和香草精，继续混合均匀。
模具里，最底下铺三分二的蛋糕面糊，表面抹平。
然后将奶油奶酪糊倒入烤盘，并撒上覆盆子。
再在周围放入剩余的蛋糕面糊( 如图不需再抹平），撒上杏仁碎。
烤箱预热165度35~40分钟。 表面上色，拿出来中间是可以略微抖动的状态。
放冷藏至少1小时再食用
·
素烩汤
在老家，每吃出去喝喜酒，最喜欢的一道汤，有的餐厅做的不地道，自己试着做做，味道可以呀，老公喝了一大碗，说好喝，真捧场呀，呵呵!
用料：
1个鸡蛋
2大朵木耳
三片豆腐叶
1个土豆
2小块猪血
一根䓤
一片姜丝
一瓣蒜丝
2根香菜
一匙猪油
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
适量鸡粉
2匙土豆淀粉
几滴香油
做法：
土豆去皮洗净，用厨房纸擦干，切成丝，不要太细，太细炸的时候容易糊，粘在一起。
锅倒适量油，小火炸。
炸好的土豆丝
木耳用水泡好，上锅小火煮十分钟。
豆腐切片小火炸
炸到两面金黄
木耳和豆腐叶切丝，葱和香菜切碎，姜蒜切丝。
猪血切小片
锅放适量水，放一匙猪油，在把所有调味料放入，在放姜丝和蒜丝，水开后，放入猪血片和豆腐丝，木耳丝煮两分钟，放入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液漂浮上面后，在放入搅拌好的水淀粉。
用勺搅动均匀，完全煮沸，滴几滴香油增加香味，关火撒上，土豆丝和葱花香菜沫。
简易戚风杯子蛋糕
试过好多办法做杯子蛋糕。不是烤得外形难看，就是味道不好。这次终于找到一个比较好的办法。
用料：
3只鸡蛋
60g低筋面粉
48g糖
25g玉米油
48g酸奶或者纯牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋黄与酸奶，或者纯牛奶搅拌。加入玉米油。筛入低粉
蛋白加几滴白醋，分几次加入白糖。打发至干性发泡。
蛋白与步骤1拌匀
装入纸杯。纸杯抹点油
预热10分钟。150度烤35分钟。
出炉。
有点小回缩。
但味道及口感很不错。
椒盐香酥虾
用料：
250克鲜活虾
一个青椒
一个红椒
姜末
蒜末
椒盐
葱花
适量淀粉
做法：
将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线；青红椒洗净去蒂去籽后切成末
将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用
热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火，下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟，然后用漏勺将其捞出，沥干油分
另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味后下入青红椒炒匀
下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克红枣
110克枸杞
400克黑芝麻
130克冰糖
500毫升黄酒
5克干桂花
做法：
先把阿胶➕黄酒浸泡48小时，时间越久越能释放阿胶的功效。
48小时后加入冰糖大火煮开换小火慢慢熬制，要不停的搅拌防糊锅。大概40分钟左右像这样挂旗状就可以了。
先加入枸杞拌匀，再加入红枣核桃拌匀，最后加入黑芝麻拌匀关火。
装入容器压实撒上干桂花，冷却定型。
完全冷却后就可以切片了（先切均匀切成条装，再分别切片。
最后装袋，自己吃，送人都不错。
艾叶青团
艾叶
养生都知道
难吃也知道
试了几年，终于学会做好吃的艾叶了
用料：
澄粉面团制作：
90克澄粉
150毫升开水
艾草面团制作：
260克艾草泥
300克糯米粉
50克白砂糖
1克食用碱
馅料制作：
200克芝麻紫菜肉松
4个咸蛋黄
150克沙拉酱
做法：
挑选青嫩的叶子，充分清洗
沸水下艾叶，煮至变软（不要盖盖子）。捞起，过两遍冷水，一遍过一遍搓洗，最后捏干水份。加一点水打成泥。备用。
咸蛋黄用冷水，把咸蛋白清洗干净后，用烤箱180℃烤12分钟烤熟，杂碎。
混入白芝麻肉松、沙拉酱，抓成大球。称25g/颗馅团，共15个。放冰箱冷藏备用（会变硬不容易松散）。
澄粉面团制作。开水倒入澄粉内，快速搅拌至熟透（啫喱状态），捏成团。
糯米粉中加入白砂糖、食用碱、黄油，抓均匀。
慢慢加入艾草泥，搅拌均匀。
加入澄粉团柔合均匀
称70g/颗的皮备用，一共15颗。
包团子了！
大火蒸10分钟，完成。
草莓酸奶爆浆三明治🍓
酸酸甜甜💗十分钟搞定
真的很好吃，当早餐吃也很方便~

转载：日食记
用料：
2片吐司🍞
3个草莓🍓
30克酸奶🥛
1个鸡蛋🥚
做法：
2片白吐司去边角，用擀面杖稍稍擀薄。
草莓切小丁，放入30g酸奶（选用浓稠一些的）中搅拌均匀，舀入一勺在一片吐司上，吐司四周边缘涂上蛋液，盖上另一片吐司，用手捏紧边缘处。
将合上的吐司全部裹上蛋液。
锅底薄薄刷一层油，将裹好蛋液的吐司放入锅中用小火煎至两面金黄，然后把四周边缘立起来也分别煎到金黄。
完成！
超棒！
素三鲜包子
天太热、肉也贵、吃点素的吧
用料：
2个鸡蛋
8棵油菜
8朵香菇
适量油
适量盐
做法：
热锅加油超鸡蛋碎
油菜清洗干净后用开水烫一下、迅速放冷水中、拿出切碎
香菇清洗干净后切碎、锅中放油炒一下
等食材凉后加在一起拌匀、放盐和花椒粉调味
蒸20分钟出锅、第一次用笼布、这么的不完美
我包了8个、香香的开吃
芒果千层(带裙边哦)
水果可用(芒果，榴莲，火龙果，奥利奥，香蕉，蓝莓，草莓，黄桃，树莓……)打发奶油用的细砂糖按个人喜欢甜度放，菜谱是8寸的方子，我烙了16张(想做6寸的方子就将菜谱所有用料减半)关于糖(可放糖粉，细砂糖，白糖)～
千层蛋糕，你想吃什么味道😊～
用料：
2个鸡蛋
40g糖粉
480g(2袋)牛奶
160g低粉
30g黄油
❤夹层用料:
400g淡奶油
30g–35g细砂糖
适量(350g)芒果
做法：
准备材料～
黄油放入锅内，隔水融化备用～
鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散成蛋液～
加入糖粉～
倒入牛奶～
分次筛入低粉，搅匀～
再倒入融化的黄油～
搅拌混合均匀成面糊～
将面糊过筛一遍～
过筛好的面糊更细腻，放冰箱冷藏静置30分钟～
将芒果去皮切块备用～
细砂糖倒进奶油盆中，打发好(稍微打硬些，但不要打过啦)～
平底锅转小火待锅微热倒入适量面糊，液体铺满锅内，将多余的面糊倒回盆内(我用的是24cm直径的平底锅或电饼铛)～
小火煎至饼皮鼓起，饼皮边缘微微卷起即可，不用翻面，这样一张饼皮就烙好啦～
(可准备一块湿布，平底锅温度高时将锅放在湿布上给锅体降温，晾至一会在继续用)～
依次烙好所有饼皮，带裙边的饼皮～
(不要裙边的，就将饼皮落在一起用慕斯底或圆盘子切成圆饼皮即可)～
组装叠层:
蛋糕托上铺上一张饼皮，抹上奶油，依次顺序铺上第3张饼皮，抹好奶油(打底)～
放上芒果块，再抹上奶油，放上饼皮(重复顺序以此类推，我放了3层芒果块)～
最后抹上奶油(保持平整)～
放上最后一张饼皮即可～

⭐每抹一层奶油和芒果块都要保持表面平整(挑个最好的饼皮盖面)～
做好放冰箱冷藏3小时以上(通常我都是头天晚上做好，隔天吃)放冰箱以后切面工整，口感更紧实，有韧劲好吃～
芒果千层蛋糕就做好啦～
均匀的切成8等份～
层次感特别强～
很工整哈～
芒果，芒果～
来，张嘴哈😄～
火腿炒饼
用料：
半张（外面买的2元钱半张）烙饼
火腿
半颗圆白菜
洋葱
3克盐
10克食用油
1克鸡精
1汤匙生抽
3瓣大蒜
做法：
烙饼切丝，火腿切丝，圆白菜、洋葱洗净切丝，大蒜拍碎
热锅凉油，先放洋葱丝、火腿煸炒，再放菜丝，加生抽和少许清水，撒上饼丝
盖盖焖1分钟，加盐、蒜碎、鸡精调味、翻炒均匀即可出锅
蒜蓉粉丝开边虾
用料：
把粉丝1
只虾20
勺蒜蓉1
勺生抽1
根小葱1
勺料酒1
1勺蚝油
1克糖
做法：
1、粉丝泡软，2、虾去泥肠，开背，拍平，3、熬汤汁（生抽1勺+蚝油1勺+糖少许+料酒少许+热水少许）拌匀，4、粉丝虾摆盘，汤汁浇上，5、蒜泥撒上，6、蒸箱120度5分钟
火龙果奶昔 香蕉奶昔
做法超简单，低卡又很美味，
作为早餐或下午茶都很不错哦～😋

喜欢什么水果都可以做哦。
芒果 牛油果 黄桃......都很好吃。
用料：
香蕉奶昔
适量香蕉
适量酸奶（浓稠型）
适量蜂蜜/炼乳
火龙果奶昔
适量火龙果
适量香蕉
适量酸奶（浓稠型）
适量蜂蜜/炼乳
做法：
香蕉去皮 切段，放入破壁机中，再加入酸奶，

根据口味喜好，加入适量蜂蜜或者炼乳。

启动破壁机，将食材打至细腻糊状。
倒入碗中。
加入香蕉片、水蜜桃丁等喜欢的水果，果干即可。
喜欢吃什么加什么，尽情发挥创意吧～

火龙果、香蕉（我用了半根）去皮 切段，放入破壁机中，再加入酸奶。
根据口味喜好，加入适量蜂蜜或者炼乳。
启动破壁机，将食材打至细腻糊状。
倒入碗中。
加入香蕉片、黄桃、蓝莓干等喜欢的水果，果干即可。
喜欢吃什么加什么，尽情发挥创意吧～
减脂早餐搭配#长豆角炒胡萝卜丝
长豆角不油，蛋是水煎，土豆是碳水来源
用料：
根胡萝卜
长豆角
做法：
长豆角切丝，放到锅里煮15分钟。后拿出
胡萝卜切丝
锅内放油，用姜铺匀
倒入胡萝卜丝，炒软
倒入长豆角，倒入生抽，少加点水，炒5分钟
出锅
培根蘑菇白汁意粉
没有故事。留学党菜谱
用料：
2份意大利面
4片培根
半盒蘑菇
随便倒的牛奶
随心撒的盐
够用就好黄油
。。。黑胡椒
做法：
煮意粉，放点盐。
煮煮煮。七八分钟
能粘在柜上就熟了。
再试试粘墙上=_=
煎煎培根
炒炒蘑菇（胡椒 盐）
融黄油加点生粉
倒牛奶煮开转小火，放蘑菇培根调味。
煮好的粉也丢进去拌
登登登登！
梅香小番茄
这款糖水真的很适合夏天 老少皆宜
用料：
圣女果 适量
话梅 我用的九制话梅
柠檬
冰糖
做法：
一锅水煮开 放入洗好的番茄
水翻滚一下就可捞起剥皮待用，这一步骤可以很好的去掉番茄皮
另开一锅水放入话梅 冰糖 煮开 
1柠檬切片放入容器2加入番茄3倒入冰糖梅渍水
待冷却后冰箱保鲜冷藏
下饭神配菜～香菇肉丁哨子【拌面、拌粉、拌饭】
老公超爱吃的香菇哨子，疫情期间还是在家吃饭好，于是老公就做了这个下饭哨子，简直是百搭，连我这个不喜欢吃香菇的人，每次吃面条时都想舀一勺子！
用料：
250克干香菇
1500克带皮三线五花肉
300克生蟹味菇
适量姜
适量蒜
1根大葱
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量五香粉
3个草果
3个八角
适量调和油
适量香菜
适量小葱
适量蚝油
适量清水
做法：
干香菇洗干净，温水泡发两三个小时，切丁备用
五花肉开水煮几分钟，去血水，洗干净，切丁备用
蟹味菇洗干净备用
姜切片，蒜剥皮、拍碎备用，香菜、大、小葱切段备用，调和油烧热，放入大、小葱、香菜，葱香菜烧焦后捞出，然后放入姜片、蒜碎、掰开的草果、八角，出香味后放香菇、肉丁、蟹味菇，炒一会儿后放鸡精、蚝油、酱油、盐，再炒一会儿后加清水，水盖住所有食材就行，然后再放五香粉、白胡椒粉，大火烧开，小火慢炖。
小火一直炖到五花肉的肉皮松软，汤汁浓稠，起码要一个小时+
百香果菠萝刨冰 Pineapple&Passion fruit Ice
做这个刨冰是源于去年底在普吉岛吃到了超好吃的冰，这就是其中最惊艳的一道，甜品店叫A Dessert Moment，大家回国之后都很怀念。因此在买了刨冰机以后，我就想要复刻这道冰。菜谱是根据记忆里的刨冰想出来制作的，相似度应该是90%吧。
用料：
1个小菠萝
可选百香果糖浆
百香果果肉
可选纯净水
做法：
选一个大小适中的菠萝，削去多余的叶子
用花刀把菠萝切成两部分，分割点要偏顶上一点。没有花刀的直接用刀把菠萝切开就好。
挖出菠萝果肉
果肉和少许百香果糖浆一起用料理棒打碎，这一步可以适当添加一点水，冰块成品的硬度会更高。百香果糖浆的用量需要根据菠萝的甜度来调整，建议边加边尝一下。
打好的果汁倒入刨冰机专用的冰盒，盖好盖子放入冰箱冷冻冻硬。
将冻好的果汁冰块放入刨冰机，盖好上盖
用挖好的空菠萝壳子做容器，选择最细模式，把冰块挫成绵绵冰
在刨冰的上面淋上百香果果肉，插上装饰的小旗子就可以吃了
油炸花生米🥜
有很穷男朋友的第n天🥴
用料：
200克花生米
适量食用油
适量盐
做法：
适量食用油和生花生米一起下锅，开火
翻炒至听到响声花生皮裂开转小火
翻炒至花生皮颜色变深关火盛出
撒适量盐即可（最好等花生稍微凉一下）
很好吃的呢lololo💏
蜜汁鸡翅（小黄鸭迷你烤箱招行兑换）
用料：
6个鸡翅
适量十三香
10g生抽
15g淀粉
3克盐
4克色拉油
3g蚝油
40g蜂蜜
2克糖
做法：
鸡翅凉水多次清洗，洗至清水状态，放入盐手抓腌制，最好提前一晚放入冷藏。
冲洗鸡翅，沥干，准备好用料
鸡翅正面破刀 ，划两条三条口子会更入味，放入生抽十三香糖蜂蜜（放一半，剩下的留着刷表面）蚝油 搅拌均匀 （最好也是用手抓）放入生粉再放入色拉油 抓均匀后 继续腌制15分钟以上 （我是中午腌制，晚上做的）
烤箱230预热，放入鸡翅后转180度，20分钟，我是还有点鸡块 就一起烤了 
取出鸡翅 ，表面刷上蜂蜜继续烤5分钟，刷好后，放入最上面上色
成品出锅
韩国泡菜
韩国美食历史悠久的就是泡菜，每家每户都会做，因人而异的差异味道会不同。泡菜的精华都在配料里，我们一起来看看做正宗的泡菜需要的材料吧
用料：
少量辣椒粉（粗，细）
4颗白菜
250克盐
3勺鱼露
1块姜
2整个大蒜
15条韭菜
3勺糖
1个梨
1个苹果
2勺虾酱
500毫升雪碧
做法：
白菜对切四瓣，然后一层层抹盐，叶子不用抹盐，放至四小时以上，要腌至白菜杆出水透明。也可以直接切成一节一节的简单做法。
上图是需要的材料
姜，蒜，苹果，梨切丁打成泥状，韭菜切段，白萝卜刨丝
然后放入虾酱，鱼露，辣椒粉，糖，韭菜，白萝卜丝一起拌匀。
用水清洗白菜的盐，要把盐洗掉沥水，可以撕一点试试盐味。
带上一次性手套一层层涂上配料，用密封盒装好发酵一晚，第二天就可以吃了~~~~第二天后要放冰箱保存。
时蔬焖饭
用料：
大米
葱头
胡萝卜
干香菇
春笋
尖椒
茭白
食用油
盐
酱油
做法：
将所有的原料切丁（泡香菇的水要留着，煮米饭的时候用）
大米淘洗干净，放入电饭锅，水要比平时焖米饭的水少些
在电饭锅中加入泡香菇的水，放入蔬菜丁，再调入适量的食用油，盐，酱油，搅拌均匀，按照正常煮饭的方法把饭煮熟即可
潮汕小吃反沙芋
作为潮汕人，除了吃遍各种美食小吃，还要会做。今天跟大家分享潮汕著名小吃之一，反沙芋，正适合中秋佳节。提前祝各位节日快乐啦！
用料：
半个芋头
5勺糖
做法：
芋头去皮切成条状，如图，准备下锅油炸。
油热锅后，下芋头，慢火油炸。记得不能炸过头，否则外皮会变太硬的烧焦感
芋头炸好后捞出沥干，把油倒出锅。加入半碗水，五勺白糖，慢慢熬开，要不断搅拌。
注意火候，不停搅拌，时刻观察，等到所有水分都不见，只剩下泡沫时，就可以关火。
关火后马上把炸好的芋头倒入，不停的翻滚，让糖充分的覆盖到每一块芋头。记得要不停一直地翻
芋头不停在锅中翻滚，直到你看到糖浆结成白色的糖块。这时你就成功了，可以上盘咯！
斯佩尔特小麦面包
 Spelt Bread
——「吃的美德：餐桌上的哲学与思考」

  单粒小麦是最古老的小麦品种之一，但它很早就从英国人的餐桌上消失了。原因倒也不难理解，“鸽子农场”的迈克尔·马里奇说：“产量真是相当可怜，麦穗小，麦粒也很小。”此外，现代英国小麦都是“裸麦”，即脱粒过程中包裹着种子的外皮会脱掉，而单粒小麦每一颗微小的种子都包在硬壳里，需要另外脱壳。
  兴许你怀疑付出那么多努力是否值得，可只要尝过它的味道，一切疑虑都将烟消云散。我的面包制作技巧非常初级，但哪怕是按照印在面粉袋上的简易做法，也能做出比超市售卖的大路货更美味的面包。不过，单粒小麦如今可不好找，所以可换用斯佩尔特小麦，口感同样上佳。
用料：
500克斯佩尔特小麦粉
10克天然黄油
310克常温纯净水
5克干酵母粉
做法：
1　干酵母粉溶解备用，所有材料混合成团。
2　反复搓揉面团至光滑；密封，第一次发酵30分钟后，分切410克；第二次发酵30分钟；将面团拍平翻面卷折呈长条形状，第三次发酵40分钟，表面撒高筋面粉划十字。
3　烤箱预热至200度，放入面团烘烤30分钟左右。
夫妻肺片
今天整理照片，发现好多以前准备发菜谱的图片，不知道是太忙，还是太懒，一直没发！
夫妻肺片做起来虽然麻烦，但是喜欢的人一定要挑战一次！
用料：
各一个牛心，牛舌，牛肉，牛肚，牛头皮
适量小茴香，花椒，豆蔻，草果，香叶
调料汁，辣椒油，小葱末，姜，蒜水，小香芹菜
小米椒
做法：
我是去回民牛街预定的牛舌，牛心，牛肚，牛头皮（牛头皮没有就算了，太麻烦）！拿回家牛心要切开洗干净，洗掉里面的血水，牛舌也要挂掉表面上疙疙瘩瘩的东西，牛肚，将所以材料洗干净，真的很费时间。
然后冷水下锅焯一遍水，时间稍微长点，因为很大块！
把焯过的肉类用清水再洗干净，坐一锅水烧开，然后把卤料（花椒，小茴香，香叶，桂皮，草果，豆蔻）放锅里把味煮开，夫妻肺片是白卤，不用放酱油生抽！煮几分钟后加入洗干净的牛舌，牛心，牛肚，牛肉。大火烧开后小火差不多一个半小时，小块的熟得快，可以先捞出来！放凉
把放凉的牛肚，牛肉，牛心，牛舌切片，切条！
材料太多了，大蒜，姜切末上水，小葱切末，辣椒油（下厨房很多房子，此菜一定要有辣椒油）
一大碗红红的辣椒油，加上白芝麻更香！
把切片的肉每一样抓点，加盐，蒜粒，姜水，小米椒，生抽，辣椒油，加一勺之前煮牛肉的卤水，小香芹菜，小葱，鸡精，拌均匀！
真是很好很好吃
我每次做很多，都会送邻居！
家庭版烤鱼
用料：
两大勺郫县豆瓣酱
一袋牛油辣椒
1条罗非鱼
一小把花椒
8片姜
1根葱
喜欢的配菜都可以放进去配菜
做法：
开背的罗非鱼用花椒姜片腌上，喷上一些盐水让鱼充分入味儿，我用的是喷雾加了盐和水直接喷在鱼上这样均匀，盖上保鲜膜腌2小时
烤箱220度烤30分钟
在火锅里放上各式各样的配菜以及牛油辣椒
做一壶热水，把郫县豆瓣酱在炒锅里炒一下兑上一点热水撒在鱼表面，剩下的水倒在火锅里沉过配菜，牛油辣椒并不咸，可以加盐或者是喜辣的豆瓣酱多弄一些调成汁倒在配菜上方便入味
盖盖开火煮熟就可以吃了
青椒酿肉
非常下饭的一道夏日家常菜。
肉香和青椒的辣味，加上酸甜开胃的糖醋酱汁，
让人忍不住想要多添一碗饭🍚~~


★没有酿肉的糖醋虎皮青椒看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/1093306/

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#主食材：
猪肉末200公克
青椒 适量
#肉馅调味料:
料酒1大勺
生抽1大勺
盐少许
胡椒粉少许
淀粉适量
香油适量
葱、姜末适量
#炖煮调味料:
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽少许
香醋1大勺
白糖1大勺
清水适量
（调味量仅供参考,请根据自己口味调整)(1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法：
猪肉末加调味料和葱、姜末朝一个方向搅打上劲备用。
用一把小刀在青椒的蒂旁划一圈，轻轻一抽将蒂头连籽抽出。
青椒内部薄薄撒上干淀粉。
将肉馅塞入青椒，边塞边用筷子压实。
锅中倒入适量油，把酿青椒放入油锅中小火煎至表皮发焦变软
将炖煮调味料全部加入
盖上盖子小火炖煮10-15分钟。
最后把汤汁收浓即可。
这道菜冷吃、热食都很美味~~
巧克力面包卷
悠闲地周末，做个面包尝尝吧！
用料：
300克面粉
100毫升牛奶
1个鸡蛋
5克糖
2克盐
15毫升玉米油
2克酵母
一块巧克力
做法：
面包机中放入面粉、牛奶、糖、盐、油、酵母（蛋液放半个，留半个刷色）启动发面功能
发好的面分成若干份。
团成锥形。
擀成片。
巧克力放微波炉高火30秒。
把巧克力酱涂在面包上。
卷成卷。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
烤箱预热180度，刷上蛋液，烤20分钟左右。
酱小土豆
小时候在家里，快要到秋天的时候，姥爷就会把自家种的小土豆，做成酱小土豆，离老远都能闻见土豆的香味儿，再配上一碗高粱米水饭，别提多美味了，在我心里，姥爷一直是大厨一般的存在~
     
 小土豆煎出褶皱，调料用油锅爆香，放入煎好的土豆和酱油等调料，加水没过土豆，最后再放入香菜中火慢炖，大火收汁，好一碗下饭菜啊！

小土豆初入口咸香交织，土豆的软糯，配上酱汁的甜鲜，回味香浓，好吃的停不下来！

姥爷说了，酱小土豆，一定要多放酱油才好吃，大料也是必不可少的！
可是我再也吃不到姥爷做的了……
用料：
小土豆
生抽
老抽
黄豆酱
盐
耗油
白糖
葱
酱
蒜
花椒
大料
桂皮
干辣椒
做法：
小土豆洗和香菜分别洗干净，葱切段，姜和蒜切片，根据小土豆的量，准备好适量的大料和花椒，不喜欢吃辣的小伙伴可以不放干辣椒
热锅凉油，把土豆放入锅中煎一会，来回翻面，煎至土豆皮起褶之后出锅，大概需要15分钟左右时间
另起油锅，把葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中，爆出香味
把煎好的小土豆倒入锅中，放一勺左右的黄豆酱
放入生抽和老抽，可以多放点，姥爷说那样才好吃，再放点耗油和白糖提鲜，爱吃咸的可以少放点盐，翻炒均匀
放入热水，以没过小土豆为宜。这时候可以用牙签多扎扎小土豆，方便入味。
汤汁沸腾之后放入香菜
25分钟左右，可以打开锅盖看看土豆是否已经煮熟，比较快捷的方法就是用筷子扎到土豆里面，轻松扎进去，证明土豆熟了，可以进行大火收汁然后出锅了，如果没熟，就盖上盖子，再煮一会儿。
酱小土豆就这样轻松的完成喽，你就说你馋不馋吧，哈哈哈哈，减肥的小伙伴们也可以放心做，吃土豆不胖哦！
黄瓜拼盘
黄瓜切成薄片，要吃时蘸一蘸酱，又脆又好吃！
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜洗净
切段
把黄瓜对半切开
小刀斜切成图中那样
然后顺着切成薄片
去掉两边，如图中那样
一点点往一面推出层次感
要吃时蘸一蘸酱，也可以把酱调好浇上
金枪鱼白萝卜沙拉
用料：
0.3根萝卜
3克盐
150克芝麻沙拉酱
1罐金枪鱼罐头
3只蟹肉棒
50克辣白菜
做法：
给给白萝卜打皮，切丝！然后在冷水里泡个澡！去去它身上的萝卜气～
10分钟后，捞出白萝卜丝，然后依次摆上蟹肉棒，鱼罐头，加芝麻酱及辣白菜就OK啦～
青团-咸蛋黄肉松馅
又到了艾叶季节～小时候吃的都是芝麻糖，红豆馅之类的，今年做个网红咸蛋黄肉松馅，很简单，自己做超Q弹～重点‼️这款点心面粉类的重量不需要非常精准，大概就行，所以我标注的刻数也是大概的，不妨碍成品哦，这就是中式点心的魅力～具体比例下面会说。
用料：
300克糯米粉
100克澄粉
30克细砂糖
15克猪油
12个咸蛋黄
100克肉松
3大勺沙拉酱
克玉米油
1斤艾叶
5克小苏打
做法：
艾叶我是淘宝买的，3斤28元！洗的我怀疑人生！取艾叶的上半段嫩芽部分，后半段根茎不要，口感比较细腻。多洗几遍哦～本次最终出品是10个，所以大概只需要一斤不到的艾叶就够。
烧一锅热水−水沸-一小勺小苏打-艾叶-焯2分钟'捞出放入冷水盆里！提前备好一盆冷水在旁边哈。放小苏打是为了保持艾叶的颜色，也可以放食用碱。
冷水盆里捞出稍微拧干一下即可
放入破壁机 加点点水，打稀巴烂～我是小米破壁机 果蔬汁模式，3分钟，很细腻了，艾草泥就做好了^_^
这是差不多2斤多点艾叶打出来的泥！用不完的放冰鲜保鲜 可以放三天，或者分装好放入冷冻层，保一年。
开始制作面团部分。澄面和糯米粉的比例大概是1:3。也可以全部用糯米粉但会有点粘牙。还可以用粘米粉，我因为没买到所以用澄面^_^
澄面团制作：锅中烧150g左右的沸水，水一开倒入装好澄面的碗里迅速用筷子顺时针方向搅拌，记得！沸水哈！
大概搅成絮状，没有太多干面粉的状态就可以了，别再加水，水的用量很少，一点点加，别一股脑加进去就……完蛋了！
接着就用手揉成光滑的面团即可，备用
糯米粉+艾草泥+糖+猪油，混合
再把澄面团和糯米粉团混合一起，揉！重点：艾叶泥分批倒入，不要一盆全倒进去，看面粉吸收程度。我先用厨师机搅拌的，后面发现手更好用，自己揉更快，非常容易成型。
揉成这种光滑面团即可，不要太干，软趴趴的手感。
制作馅料：锡纸铺平 蛋黄 放入烤箱15
°C烤10分钟左右，碾碎加入肉松和沙拉酱（香甜味的）拌匀
均匀地分成10个小剂子
面团均匀分成70g的剂子，用手揪，啥工具都不需要
揉成圆形⭕️
用掌心摁扁！
放入内馅，收口，你爱怎么收都行，最后就是弄成圆团
收口朝下。我没买到粽叶，就用油纸垫，放入蒸箱，大约10分钟，蒸好马上拿出来，以防水滴水汽破坏表面。 无蒸箱——大火水开，上汽蒸9分钟。
蒸好颜色会变，如图，趁热在表面刷上一点玉米油或橄榄油（要没什么味道的油）防粘。
再用保鲜膜一个个包好。放室温放置即可，两三天内吃完。吃不完的放冷冻，要吃时提前自然解冻再蒸即可。
咸甜口味，好吃😋完成✅   黑芝麻白糖馅的也很好吃，黑芝麻炒熟碾碎，加白糖，再加点点面粉拌匀，包的时候像包包子手法，比这个蛋黄馅的麻烦点点。
三人份麻婆豆腐
早上五点半起床给孩子准备午餐饭盒，随便拍拍做个记录。
用料：
3块豆腐
适量青花椒
适量小葱
适量豆瓣酱
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量干辣椒
适量姜末
适量蒜末
适量藤椒油
适量辣椒面
适量葱花
做法：
这就是适量的具体表现，一个小玻璃碗装的。干辣椒我只用那种相对长一点的暗红色那种，比短的鲜红的那种更香，辣味也更醇厚些不像那种那么生硬。
剁肉末
热锅热油关火，倒青花椒慢慢炸，捞起来。个人认为青花椒比红花椒更香。
小碗里剩下的调料下锅炒香。
下肉末炒，下料酒生抽豆瓣酱。
加开水煮开下豆腐，中小火慢慢炖炖。有生抽有豆瓣酱可以不放盐，加点辣椒面藤椒油胡椒粉。我还加了点虾米。
最后调生粉勾芡，撒点葱花起锅。
荔枝鲜果茶
夏天来了，又到了荔枝当饭吃的时节，这次换点新花样，参考一下奶茶店做杯荔枝鲜果茶来喝！
用料：
15-20颗妃子笑荔枝
冲泡适量茉莉绿茶
冻一板格冰
～20ml糖/蜂蜜
破壁机/冰沙机/果汁机机器
做法：
先泡一壶清香的茉莉绿茶，加冰降温。
然后准备这样的荔枝果肉啦。（香香甜甜的，这大概就是广东人记忆中盛夏的味道吧～
选的妃子笑荔枝，核小肉多！  （荔枝表皮比较扎手，我是用小刀戳进果蒂部，把蒂挑起，有了个开口就非常好拨啦）
去皮去核的荔枝放机器里面打一两下/秒。
然后倒一半果肉出来装杯里🥤。        剩下一半果肉➕约200ml绿茶和冰块一起打成果汁状。            （200ml绿茶+冰块一起成300ml。想打成冰沙就茶减少，冰块加多。）（可以在这一步加入糖一起打，或者打完后再少量多次加糖搅拌均匀）
刚刚打好后会有很多泡沫，静置一下泡泡就会变成水水啦！用勺子或刮泡把剩下的打泡泡刮掉，再倒到刚刚那装一半果肉的杯子🥤里，加入冰块🧊就行啦。
用吸管吸更配啊！
糖方面我是直接加了一条蜂蜜一起打果汁。甜度适合我。
荔枝核顶端白色这部分会发苦发涩，尽量避开它。
参考自 奈雪の茶 霸气荔枝。
杏仁樱桃香蕉奶昔
用料：
一小根香蕉
8颗樱桃
半盒牛奶
8粒杏仁
做法：
1、香蕉切小段、樱桃去核、杏仁切碎，加入牛奶半盒，原汁机打匀
清蒸青口贝
简单健康低脂有营养
用料：
10只青口贝
少许姜丝
酱汁
1/2勺酱油
1勺黑醋
1/3勺糖
1勺橄榄油
1瓣蒜
适量辣椒
做法：
热水蒸2分钟
辣椒、蒜切末混合调料
虎皮尖椒家常做法
用料：
5个尖椒
适量肉馅
料酒淀粉
盐花椒粉
酱油
做法：
尖椒洗净，去蒂，把肉馅塞进去
入油锅煎熟
淀粉，酱油，盐，花椒粉，料酒调汁
把汁入锅，把煎好的尖椒放进去，汁粘稠，尖椒挂汁
出锅
自制老北京豆酱，猪皮冻
猪皮冻常吃，老北京豆酱吃过没？ 其实就是猪皮冻加了熏干/豆干、胡萝卜、青豆/黄豆，如此而已！简单易学，但比较崩溃的是去猪毛环节……我连我用来点香薰的打火机和日本代购的睫毛镊子都征用了……为了这点吃的我真是够了……
用料：
有多少算多少猪皮
3-5片姜
2大根葱白
3勺生抽
2勺老抽
少许盐
少许料酒或白酒
2-3个八角
适量花椒
一点点糖
1勺蚝油
适量泡好的黄豆
若干熏干or 豆干
1根胡萝卜
做法：
没有切过的猪皮洗净，凉水下锅煮十分钟，捞出浮沫，另置一盆，将没有切过的猪皮倒出，晾凉后用镊子将猪皮上粘连的肥肉刮掉，猪毛拔掉（但愿你的猪毛很干净）或用打火机或在灶台上用火烧掉。但是作为一个资深处女座，我最后还是选择了一个一个把毛拔掉！累死我了～猪毛处理干净后再洗洗，接着就可以切条啦！
因为我们是要做豆酱，所以需要准备一些辅料。如果只是做猪皮冻，此步请自动省略。黄豆需提前泡至少三个小时以上，不然后面煮起来会很痛苦～ 其他辅料切块备用。
我用的是铸铁锅。凉水，放大…段葱白（后面需要捞出来）和姜片，用小料盒将花椒和大料装进去。接着把切好的猪皮放进去。
表面上这个沫，最好撇出去不要～
倒入料酒（其实我放的是白酒），生抽、老抽、蚝油，开锅后把盖子盖上小火煮一小时，普通锅至少再多半小时。这里需要注意水最好一次性加合适。
正在沸腾的锅，一小时后就可以看到汤有些粘稠啦！放点盐，放一点糖，然后把辅料倒进去再煮10-15分钟。
黄豆熟了汤汁粘稠了，差不多就这样啦！还是很有食欲的吧……
趁热倒入容器中～
放大点看看～ 忍不住尝了一口猪皮…… 香气扑鼻啊
放冰箱里冷却下，明儿就能拌一下开吃咯！
未完待续～还得上拌好了的成品图嘞👈🏻等我睡醒了豆酱也就做好了，明儿再看看正品✌️。今天顺便做了薯条，还有凉皮～明儿凉皮和豆酱一起做起来咯。
02.10，早上倒出来一看，哇塞！Q弹！可惜，凉皮失败成了一坨……究其原因；一是没趁手工具，二是水倒出来的有点少了。下次再尝试吧！
看看这弹性！哈哈。可能黄豆放的有点多😅
搞点蒜汁（蒜末+凉水），再往蒜汁里加点醋、生抽、蚝油（可以不放）、一点点🤏香油～ 
可以把蒜汁倒进去，也可以蘸汁吃，我是一半倒进去一半蘸汁。为了好看，加了一点点香葱。特殊时期，没有香菜也没有香葱，就这点香葱末还是勉为其难买的现成的，有条件还是自己切点好吃😋
放点辣椒油也行，看自己口味。
手欠多点了一步，不会删……吃饭去喽
杏仁酥
历史由来：相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖!
用料：
1克泡打粉
1个鸡蛋
65克糖粉
75克猪油
150克低筋粉
30克杏仁粉
黑芝麻
15克蔓越莓干
郎姆酒
做法：
一、蔓越莓洗干净，在朗姆酒中浸泡半小时。剪成小碎块（一份为四）
二、用小号不锈钢盆称好猪油室温下软化
三、猪油中加入白砂糖，后用手持电动打蛋器打发猪油（一档）。将全蛋液分三次放入（全蛋液23克）
一、称取低筋粉，打泡粉，过筛
二、将筛好的粉类与猪油混合
三、加入杏仁粉与，蔓越莓干
四、硅胶板拌成团，我揉至无干粉

一、分为15克个小面团
二、搓圆摆入烤盘
三、面团顶部稍微按扁（直径3至4厘米）
四、顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层）
五、撒上少许黑芝麻点缀
一、烤箱预热
二、上火、下火165摄氏度，烘烤15+5分钟表面烤至金黄
四、出炉的杏仁酥放凉才能显现酥脆的口感
老北京辣菜
在老爸老妈共同的指导下，我竟然一次就做成功啦，老爸说奶奶当初切的骰子块儿大着呢，我呢还是听了老妈的小着点，好往嘴里放不是。我这个也就一盘子的量，心里美萝卜也没有全用哦。
用料：
2只芥菜
1只（小的）心里美萝卜
做法：
芥菜切片，放入无油的开水锅中煮熟，水无需太多，与芥菜齐平即可。
心里美萝卜切成细丝儿，我刀功太差擦的。
煮好的芥菜块晾凉后连汤带水倒入准备好的干净无油容器内，上面盖一层心里美萝卜丝儿，再用保鲜膜密封好，放置一宿。
打开保鲜膜儿能闻到一股冲冲的芥末味儿就成功啦。放入盐、醋、香油拌匀就可以开吃啦，吃一口辣菜，再喝一口汤那叫一个爽啊！
啤酒冰镇毛豆
用料：
新鲜毛豆
啤酒
盐
麻油
五香粉
做法：
主要原料备用
辅料备用
毛豆剪去2端
用清水反复清洗干净
锅中加入适量的水没过毛豆即可，大火煮开，加入适量的盐。（可以稍微多加点，更好入味）
然后加入适量的五香粉提香
最后加入麻油，继续煮3分钟，关火焖2分钟
焖煮好的毛豆捞出晾凉。加入一听啤酒，入冰箱冷藏过夜
不靠谱的麻酱拌面(好吃就行)
吃惯了汤面，吃点干面，本来是想做燃面的，实在做不出记忆中那个味道，就改成了拌面，哈哈哈哈哈哈，好吃就行～～
用料：
1份面条
3勺芝麻酱
1勺味极鲜
1勺蒜蓉
1根葱
适量盐
一丢丢花椒面(不吃不加)
1勺红油辣椒(不吃不加)
自己搭配蔬菜
做法：
麻酱用温开水稀释一下，放入蒜蓉，味极鲜，花椒面，辣椒油，盐，备用
放入煮好的面条拌匀
装盘，点缀上海苔碎就好了～