xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金芝士香葱面包
用料：
230克金橡高粉
10克黄金芝士粉
20克低粉
12克糖
3克盐
3克即溶酵母粉
145克水
12克无盐黄油
香葱碎
植物油
全蛋
盐
做法：
除黄油外所有材料混合，搅拌至面团光滑，可以稍拉出薄膜状
加黄油，搅拌至面筋扩展阶段
一发至2.5倍大（参考温度28，湿度85%）
发酵完成，分割成6份，滚圆，蒙保鲜膜松驰10分钟
面团擀成椭圆，再整形成橄榄形，放入烤盘二发40分钟，参考温度38度，湿度85%
面团快二发完成，准备香葱馅，香葱加植物油加全蛋拌匀，再加入盐拌匀即可
二发完成的面团，割1刀口，把香葱馅舀在割口上
烤箱预热180度，中层，18分钟
芝麻炒小白菜
用料：
500g小白菜
15g白芝麻
10g姜丝
5g盐
做法：
放少许白芝麻到锅里，先以大火烧热，锅热了马上转小火，然后不断地炒芝麻，等到它的香味出来时就盛起来放到一个盘子里面。
小白菜洗净，热锅下油，先放姜丝炝锅，等到姜丝稍微有点卷的时候再放入小白菜，猛火快速翻炒，然后放盐调味，入白芝麻炒匀即可出锅。
红糖姜枣膏
给宝宝妈做的，宝宝妈月子喝舒服，每个月那几天也舒服。

加阿胶经期不能服用。

希望分享有用，不喜勿喷。

喜欢的可以一起交流
用料：
1000克姜
60克枸杞
200克红糖
60克红枣
30克蜂蜜
做法：
1000克姜榨汁(可以取750克左右)
把大枣放进破壁机打碎
把姜汁，枣，红糖，放在锅里小火慢熬
半粘稠状态加枸杞继续搅拌
成酱状态，沾勺不掉关火倒出。倒入蜂蜜，搅拌均匀，放凉装瓶。冷藏。
白切鸡
今天介绍一道非常简单又美味的白切鸡，大人小孩都爱吃…
用料：
半只鸡
五片切丝姜
一小勺盐
蘸料：
小半碗生抽
1个切丝葱头
1勺油
做法：
把洗干净的鸡肉平铺在盘子里…不能用浅盘，蒸鸡的时候会出鸡汤
把姜丝均匀撒在鸡肉上面，再均匀撒点盐在上面
上锅冷水开始开火蒸25分钟关火起锅
蘸料忘了拍照😂
把葱头切丝放入生抽小碗内备用，炒锅内加一勺油烧热（冒点烟就好了），把热油倒入生抽碗里，因为放有葱头丝所以会很香，蒸好的鸡肉蘸这个料相当美味。
简单美味又营养的白切鸡完成了✅
火龙果虾球
用料：
1只火龙果
半斤海虾
少许香菜
少许姜
做法：
海虾去头和壳，在后背划一道去掉沙线后洗净。
拭干虾的水分，加入盐、姜和料酒和少许淀粉腌一会儿。
火龙果洗净，从中间切开，把果肉挖出来切成块。
热锅冷油把虾滑一下，虾肉刚一变色就好了。
锅里加入火龙果，翻炒半分钟即可出锅。
把菜装入火龙果壳中，点缀上香菜，大功告成^^
小萌鸡卡通包
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
适量南瓜果蔬粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
小鸡🐤的身体👉上端微尖
鸡冠和脚掌
嘴巴👉小小金字塔
翅膀
粘水粘合💪
香椿芽炒蛋
上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋
用料：
做法：
1.香椿芽洗净，快速焯水，切丁
2.热锅热油，倒入鸡蛋，未凝固前放入香椿芽，快速翻炒，加少许盐

起锅
苦瓜烧三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
2个苦瓜
6粒大蒜
6片姜
1只红辣椒
1/2汤匙料酒
1/4茶匙盐
少许胡椒粉
2/3茶匙糖
1汤匙生抽
1/2茶匙，老抽
2汤匙水
3/4茶匙生粉
做法：
苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁
三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油
锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香
爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟
加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可
心怡肠粉
疫情何时去，肠粉做起来。
用料：
1：1.2粘米粉和水比
适量个虾，肉末，鸡蛋
适量个豆芽，葱花，盐，酱油，醋
适量克胡椒粉，鸡精
克适量
做法：
粉，鸡蛋，虾，豆芽，萝卜丁。
粉1水1.2，搅拌均匀。
盘子刷一层薄薄的油，倒粉水下去，摇晃均匀。
锅里水开了，把盘放上去蒸一分钟，关小火。
食材铺上去，开中火。
蒸2—3分钟
撒点酱油，萝卜丁。
用铲子翻转卷起来。
肠粉装盘。
切一小块一小块。
酱油+醋+白糖=搅拌
淋在肠粉上。（喜欢什么口味就淋什么）
蜂蜜柚子酱
听说，柚子酱配煎鸡扒更美味噢
用料：
小半个柚子
30克冰糖
6勺蜂蜜
250克清水
5克盐
做法：
柚子皮去掉白色部分。切丝儿，用盐水搓洗。然后用热水浸泡20分钟。果肉掰碎备用。
先柚子皮加水煮到半透明状态，加入果肉，大火煮开，边煮边搅拌，加入冰糖搅拌。
煮至粘稠，即可光火，待到温热放入蜂蜜。完工，柚子酱可以用来配煎鸡扒，也可以冲水喝。
南瓜糊手工面（宝宝辅食）
☞南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。
用料：
一块南瓜
一块胡萝卜
少许青菜
一把手工面
做法：
南瓜胡萝卜削皮
南瓜和胡萝卜均切成指肚大小，放入辅食机加谁打成泥（一定要加水）
青菜切碎
锅内冷水放入南瓜胡萝卜泥，待煮成糊状后，放入面条和青菜，面条煮至软烂即可
来一口泡萝卜
那年4岁

期待着生活在广西的姑姑回家过年

只为吃上一口姑父做的泡萝卜

可惜不管怎么尝试

都不是姑父做的泡萝卜味儿
用料：
1根白萝卜
40克盐
6只朝天椒
4片生姜
1小碗泡椒水
500克凉白开
300ml白醋
少许花椒八角
100克冰糖
做法：
妈妈种的萝卜切条（不要切太细）
切好的萝卜条撒上盐，出水更脆
做泡萝卜的水：凉白开放入花椒大料
加入冰糖（喜欢吃甜口可多加），加入少量朝天椒（朝天椒煮煮会更辣），加入300ml白醋
煮沸晾凉
萝卜条放入罐子
放生姜、剩下的朝天椒、泡椒水
泡菜汁加入，
密封保存
泡了一晚上就可以吃了，脆酸甜
香辣烤鱼—烤箱版
用料：
2斤左右三道鳞
菜品随意，适量洋葱、芹菜、金针菇、腐竹、干豆腐、木耳、辣椒、藕片、鱼丸、花生米、香菜
半小碗干红辣椒
适量花椒、麻椒
3勺郫县豆瓣酱
2勺老干妈
1勺海鲜酱
适量酱油
适量料酒
适量葱、姜
6瓣大蒜
各2匙花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐
做法：
葱切段，姜切片，最好挤出汁。混合酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，盐，制成酱汁。
将切开的鱼腌2小时左右。

准备配菜
腌好的鱼挤出酱汁，放入烤箱，220℃，45分钟。
炒配菜，热锅入油，加入干红辣椒，花椒，麻椒炒出香味。加入郫县豆瓣酱，老干妈，海鲜酱，大蒜瓣。再将配菜炒5分熟。
鱼烤好后，将炒好的配菜平铺在鱼上面，继续烤5-8分钟。出烤箱，放花熟生米，香菜沫。完成！
超软全麦吐司
第一次做的时候就成了，新手可撸！
原方是啊呜老师，我根据自己的模具以及现有食材情况做了些改动。

我的模具是450g吐司盒
用料：
波兰种
87.5克高筋面粉
87.5克水
0.25克干酵母
面团
75克高筋面粉
100克全麦面粉
2克干酵母
14克糖
3.5克盐
6克奶粉
12克炼乳
80克水
15克黄油
做法：
提前一天做波兰种，我是室温27度发酵了1小时之后冰箱放了一夜，时间供参考。主要看状态，达到表面起泡，里面蜂窝状就OK。
所有食材，包括波兰种，一起放到盆里，先搅合成团，我用厨师机2档搅了50秒左右。
成团之后换3-4档，打4分钟左右可以得到一个不粘手的光滑面团，这时加室温软化好的黄油，不是融化成液体那种。
加黄油之后接着打5-7分钟，打出比较薄的膜就好，不用太追求手套膜。盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大。我室温27度发酵了1小时。手指蘸干粉戳一下，不塌陷回缩就ok。
面团分成3等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
擀成椭圆，拍一拍边上的小气泡
翻一面，如图所示两边折叠，再擀平，卷起来。
码在吐司盒里，在36度，75%的环境里发酵至8分满。我的烤箱可以设置温度，湿度我是用了一碗热开水来控制的，测了下能达到75%，但是需要每半小时换一次热水。我用了55分钟，可以参考一下时间。
原方是210度 38分钟，我用了上180 下165 38分钟，因为家里烤箱火大。大家可以根据经验调整。
放凉之后切比较好，不然太软不好切。
烤一烤，配花生酱和香蕉有点绝哦。
清煮扇贝
用料：
2斤扇贝
适量醋
适量姜末
做法：
将扇贝洗刷干净，放入海鲜锅，添水覆盖扇贝表面,煮大概15分钟即可。醋和姜丝为蘸料。
圣诞姜饼人和姜饼屋
圣诞节又到了 动起手来做姜饼啦
我做了姜饼人又做了姜饼屋 量比较大 
只做姜饼人的话三分之一的量就差不多了 
放松心情耐心做 享受这个过程 
一定能做好的
用料：
500克低粉
2个鸡蛋
100克黄油
50克红糖
100克糖粉
60克水
半勺肉桂粉
60克蜂蜜
2勺姜粉
30g（糖霜用）蛋白粉
70克（糖霜用）温水
230克（糖霜用）糖粉
适量色素
饼干模具
适量装饰糖果
做法：
将黄油切碎 室温融化拌匀    然后所有做姜饼的材料放入  开始揉面团 ～～～我这个里面白白的点是因为放了固态的蜂蜜🤦‍♀️揉的好心累 下次一定要液态的 
把面团揉至细腻光泽 分成五个面团  放进冰箱冷藏发酵半小时
拿出面团放进保鲜袋 用擀面杖擀至
3cm厚度左右 放进冰箱冷冻 五分钟 取烤盘 放上油纸
取出面团 用饼干模具压出需要的形状 （这里有一点想法 是我图片上没做的 小房子的窗户可以放上打碎的硬糖 像图上雪花中间那样 烤出来之后可以做成玻璃窗的效果 大家可以试试） 房子的的模具来压制饼干的时候一定要算一下 做一个房子每个形状需要几块 还有千万不要忘记做一个大的饼干底座      烤箱预热180度 （注意把大小差不多的饼干放在一起烤 我就是大大小小一起  等大饼干好了 小饼干容易焦）
这里可以刷上 适量鸡蛋液（鸡蛋液：水=1:2）要画糖霜的饼干也可以不刷 刷了烤出来的饼干有光泽度
饼干模具按照自己的喜好事先准备好 这个是没有刷鸡蛋液的
上下火180度 中层 烤15分钟左右 根据你的饼干厚度多观察 适当调整时间  一烤好拿出来晾凉   千万不要在烤箱里放着 余热就会把饼干烤焦
烤饼干的时候就可以做糖霜了 蛋白粉加入水中 拌匀 筛入糖粉 拌均 用打蛋器打至有尖角
差不多这样就好 这个用来固定姜饼屋刚好 画饼人的线条也可以 如果是填色可以取一部分适当加几滴水稀释 或者继续加糖霜拌匀 可以做小的立体花朵 这里我取了两小份 加入了圣诞气氛的绿色和红色色素 用来装饰 ps：加色素注意要切拌 不是画圈搅拌 
饼干烤好晾凉 接下来先把需要做房子的几块饼干拿出来  拼接房子 
把一部分糖霜装进裱花袋 剪一个小小小口 然后我们开始把房子的每一面用糖霜固定起来 顺便还可以用糖霜做出雪屋的效果
小心的把每一块房子饼干固定上去
房子固定好之后 用白色的糖霜装饰窗户和四周 营造雪的感觉 彩色的糖霜装饰圣诞花环 
糖霜装入裱花袋一定要把口子剪的极小 这样就可以直接用裱花袋来挤着作画 发挥自己的想象吧 可以做各种想要的图案和颜色 搭配一些装饰糖果 可爱的姜饼人就完成啦 
我还用姜饼装饰了一下姜饼屋 可以用糖霜固定想要装饰的饼干
查看一下接缝处有没有镂空的地方 补上糖霜 用糖霜在烟囱 屋檐 窗户等处 画出冰雪融化的感觉
补一张图 之前饼干中间放了硬糖碎的效果是这样的  刚从烤箱拿出来的时候应该看一下 振一下去一下气泡的💁‍♀️ 这次忘记了 下次一定要给房子也装上玻璃窗 
透明玻璃雪花  特别美
我用糖霜把雪花饼干固定在房顶上了 
最后 Merry Christmas!🎄🎁
照烧鸡胸肉
在豆瓣上看到的菜谱，试了试还不错，关键是简单*^_^*鸡胸肉嫩嫩的，脂肪含量也低，减肥可以多吃点~
用料：
100g鸡胸肉
2勺料酒
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺淀粉
少许食用油
做法：
鸡胸肉切片
把所有调料放入，搅拌均匀，腌一个晚上
热锅，倒入腌制好的鸡胸肉，爆炒至肉熟即可
蒜蓉炒白贝
白贝平时也不贵，味道好，分量又不会太多，多吃不长胖，所以推荐有空下厨房做啦(ಡωಡ)卤煮拍照拍不好
用料：
500g白贝
2-3片蒜
若干姜片
两勺生抽
一勺糖
做法：
白贝泡水去垃圾(ಡωಡ)
开锅咯！⊙ω⊙放油烧开，蒜切蒜蓉，丢下锅，姜片丢下锅，炒香(ಡωಡ)
加一点点水，大概1/4碗水左右，白贝会出水！会出水！然后一锅盖上去！(ಡωಡ)
隔段时间炒下，待白贝都打开后加生抽，糖下去(ಡωಡ)对了，不开的不能吃你们懂的⊙ω⊙然后试下味，ok上碟
老北京糊塌子
用料：
适量西葫芦、胡萝卜、香菜、面粉、鸡蛋、虾皮
适量白胡椒粉、盐、蒜末、醋
做法：
西葫芦一个，胡萝卜一个，擦成丝，撒盐，腌制到出水
加了四勺饺子粉
将香菜及虾皮切碎，放入，另放一个打散的鸡蛋
我撒了少许白胡椒粉（可以不加）
平底锅少许油，烧热后，摊上糊糊。用勺子往四周捋捋，使饼变薄
再翻面煎
出锅，切块。
日式烤肉酱（焼肉のタレ）
日式烤肉是把烤好的肉蘸调料吃，与韩式烤肉不同。因此，日本的烤肉店打的广告通常是牛肉和蘸料。超市也买各种烤肉专用蘸料。其实，蘸料并不难做，现做现吃，卫生健康，试试看！
用料：
1/3个洋葱
2勺蒜末
适量黑胡椒粉
5勺酱油
2勺味淋（日式料酒）
半勺白糖
做法：
磨洋葱，没有磨汁器，可以切细丁
油炸蒜末，蒜末炒金黄色，加洋葱汁，酱油……
最后加加一点水
鸡丝凉面
夏日清爽主食首选
用料：
300G鸡胸肉
300G面条
适量胡萝卜、黄瓜
2个鸡蛋
做法：
将鸡胸肉煮熟后放凉，用手撕成细条状
将鸡蛋调匀后放入锅内摊成鸡蛋薄皮饼，放凉后切丝备用
黄瓜、胡萝卜切丝备用
将面条煮熟至9分熟，后过凉水放凉，并拌入一定量的香油
依个人口味熬制辣椒酱，并在以上食材装入碗中，最后淋上辣椒酱就可。
拌匀即可食用
酱香芦笋虾球
对食物而言，用心烹饪就是对他深情的告白。今天做的这道芦笋虾球，因为加入了豆瓣酱和生抽，让本来略显清嫩寡淡的芦笋在口感上更加醇香爽脆，Q弹的虾球在酱香的激发下层次更突出，味道也更鲜美！
用料：
15只鲜虾
200克芦笋
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1小块姜
2瓣大蒜
少许盐
适量食用油
适量水淀粉
做法：
虾洗净，去头去壳，保留虾尾，开背去虾线，加入姜片、料酒腌制15分钟。
芦笋洗净，切掉根部，斜切成段。
锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一到两分钟后捞出过凉水，控水备用。
锅烧热，倒适量油，下蒜片爆香，倒入虾、豆瓣酱和酱油，快速翻炒至虾变色卷曲。
倒入芦笋段翻炒均匀。
淋入少许水淀粉，待汤汁收浓后出锅。
酸辣番茄意面
西餐厅的意面用的黄油，还有一股甜甜的味道，真心吃不习惯，按照自己的口味做的酸辣味的，特别好吃！
用料：
1个西红柿
150克左右意大利面
适量番茄酱
1根火腿肠
两瓣大蒜
两个干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒粉
适量姜蒜香醋
做法：
烧一锅开水，水开下入意大利面，大概煮15到20分钟左右
煮面的时候可以准备配料了，火腿和西红柿切丁，蒜切末，干辣椒切段，备用
面煮好捞出控干水分，喜欢劲道一些的，可以煮好后过下凉水
锅里烧油，倒入蒜爆香，再倒入干辣椒
倒入番茄炒出汤汁加入火腿丁，再依次加入番茄酱、盐、耗油、香醋、胡椒粉、鸡精，生抽
炒好后汤汁很浓稠
先不关火，倒入面条，翻拌均匀
让汤汁均匀的裹住面条就可以关火了
口感酸辣鲜香，特别好吃！
堂妈教你做锅巴肉片
锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！
用料：
锅巴
里脊肉
鸡蛋
青椒红椒
笋片
生抽
蚝油
食盐
鸡精
白糖
淀粉
葱姜
做法：
准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。
锅巴摆成大块
猪里脊肉顺切成片，加入蛋清
加一勺淀粉
抓抓抓匀
肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）
加入适量蚝油
笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽
加入食盐、白糖和鸡精
所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用
肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。
锅内加油，炒青红椒和笋片
加入调料碗里的材料
加适量清水
再加入煸炒好的肉片
加一些水淀粉勾芡
汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。
浇在锅巴上就成了一道好菜
（最好当着客人的面倒在上面，那绝对出彩），当然，别慌慌张张的再烫着客人，那就不妙了！
卡通双层蛋糕
女儿3岁生日，本人手拙不会裱花，那就开始寻思凹造型。网上淘了若干装饰物就动手了，哈哈。
用料：
1个6寸蛋糕底
1个8寸蛋糕底
600ml奶油
食用奶油调色料 
装饰物
做法：
6寸、8寸蛋糕底各一个，打发奶油。食用颜料调色，卡通、装饰等可以在淘宝烘焙店里买到～💕
完工
鲜姬松茸石斛炖瘦肉汤
春天湿气严重胃口不张刚好逛超市看到有新鲜的云南姬松茸那就炖上一碗热热的清汤醒醒备受春困影响的可怜肠胃吧。
用料：
20克霍山石斛
水晶猪柳肉（不行猪瘦肉也可以）
250克鲜姬松茸
2-3个土耳其大无花果（没有蜜枣也可以）
适量姜片
大概3升水
一小把杞子
做法：
猪瘦肉清洗干净后剁成肉糜，剁的越细越好
炖盅放入适量水，这个是4人份汤，我家炖盅是3升，足够4人每人2碗。放入水以及姜片再加入剁好的肉泡着半小时左右。
杞子清洗干净，蜜枣或者无花果也清洗干净放到炖盅里面。
石斛泡水15-20分钟后清洗干净备用，鲜姬松茸清洁后切片
所有材料一起放入炖盅后，设定电炖盅慢炖2:30小时或者快炖1:30，等电炖盅通知就可以喝上鲜甜的汤了
简单健康私房油条
家里人说，比外面卖的好吃…
啊…我简直是个平平无奇的早餐店主🤣🤣🤣
用料：
160克温牛奶
20克植物油
300克面粉
3克小苏打
3克酵母
3克盐
1个常温鸡蛋
饭量大两人吃，饭量小3人吃，怕胖你就随便几人吃了如果用我的方子，切记不要随意更改用量，切记切记。
随意适量抹面用的油
做法：
各种材料先称重，把面粉，盐，苏打，酵母分开放进面粉，仔细看图哦，粉色是盐，白色是苏打，黄色是酵母。盐和酵母有多远分多远，不然盐会杀死酵母，面就发不起来了。
加入鸡蛋，油和温牛奶，温牛奶可以促进酵母发酵，然后搅拌搅拌。ps：如果你想更香一点，可以把油换成猪油……香，但是太罪恶了。
面会很黏，带手套哦，不用使劲揉，揉揉匀后就可以表面涂油。盖上保鲜膜等发酵了。整个过程…不超过5分钟，真的很简单。
这个天气我没有着急放冰箱，室温放2小时后才放进冰箱冷藏室（冷藏，冷藏，冷藏重要的点说三遍）过夜。如果是夏天，弄完就放冰箱把，不然酸掉了！！！因为我用的酵母粉，所以炸前要提前一小时从冰箱拿出来复温，如果是夏天，提前半小时就好。
第二天早上起床，面发到两倍大了。可以炸油条了。把面揉下整形擀成厚面片，切成等宽的长条，两个一组叠起来，用筷子在中间按压一下。两头用手稍微捏一下就好。（我知道很多方子说不能揉，拿出来就直接擀成厚片去整形炸）但是吧…我觉得刚拿出来的面面实在不好看，我分了一半稍微又揉匀了下才擀的，其实最后成品出来，比没揉的要膨胀的好…仅仅是个人经验。
大火宽油，油7成热时候下油条，如果你不知道是什么时候，切一个小面片扔下去，它瞬间能浮起来，变白不变黄就是油温合适了（因为如果他瞬间变黄就是油太热了）提着油条的两头稍微拉长一点迅速放进去，不要碰面中间。
30秒左右就好，切记，油条下锅浮起后要不停不停不停的翻动，受热才均匀，膨胀才均匀，颜色才漂亮！！！一开始不熟练，一根根来。不要着急。
油温太低油条会吃太多油，会很腻，中间也会浸油。油温太高，外层定型太快油条内部就无法膨胀起来，变成实心就不够酥脆了。所以要好好掌握油温。如果油温太高可以关火略微等一下。
我用的是酵母6号，做南方馒头用的酵母，因为南方馒头比北方馒头更松软，所以它的酵母发面更好。包子酵母也行，所以自己买的时候注意一下酵母类型。发面类酵母都行。
第四十八道菜【双笋爆兔肉】
兔肉 味甘
    归肝、大肠经 ；
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

。。
用料：
1只兔肉
1根胡萝卜
1根莴笋
适量熟芝麻
适量鸡酱
5瓣蒜
1根葱
2片姜
10克绍酒
做法：
    切兔肉成小丁，用、盐、绍酒、酱油腌渍
    将胡萝卜、春笋切丁
    
   .胡萝卜丁、春笋丁飞水捞出
    锅中做油，煸香葱姜蒜、放入兔丁炒熟，加入泰国鸡酱、盐、白糖调味，最后放入胡萝卜丁和笋丁炒匀勾芡即可装盘
爆浆银耳雪梨餐包~宝宝辅食
银耳跟雪梨煮甜汤，那滋味真的是舒服到叹气。
用料：
50克高筋面粉
100克紫薯面粉
80克雪梨
8克干银耳
1.5克酵母粉
2根山楂棒
做法：
准备食材：高筋面粉50克、紫薯面粉100克、雪梨80克、干银耳8克、酵母粉1.5克、山楂棒2根。
这次要发酵，所以咱们先把发酵的面团准备好，这样更节省时间哦！

准备75克的清水，把酵母粉倒入温水中，搅拌至融化。
把高筋面粉和紫薯面粉倒入碗中，混合好。一边倒酵母水，一边搅拌。
搅拌成棉絮状，揉成面团。
揉好面团，盖上保鲜膜，放入烤箱，调制发酵模式，下火40度，发酵30分钟。
发酵的时候，咱们就可以准备馅料了。先用水，将银耳泡发。
把山楂棒切碎，梨去皮切小块。
把泡发好的银耳和梨块倒入搅拌杯中，倒入50克的清水。
启动搅拌机，搅成细腻的糊糊。
倒入小锅中，大火煮沸，再把山楂棒碎倒入锅中
继续小火熬煮，熬煮到粘稠。
熬完酱，差不多就发酵好了。拿出轻揉排气。
然后搓成长条，切成小剂子。

我差不多是分了7个小剂子。
把小剂子擀成面皮，最好是中间厚一点，周边薄一些，这样包起来的时候，餐包也比较匀称。
舀取适量的馅料放在面皮上。
把面皮像包小包子一样捏起来。
放入蒸锅，静置20分钟，然后，开火蒸25分钟就可以出锅了。
哇偶，看着慢慢的酱料，一口上去，特别软嫩香甜哟~

做好的餐包好像小馒头，吃起来超级软嫩呢！是不是比去超市买面包更好呢~
电饼档奥尔良披萨
用料：
10克黄油
150克面粉
5克酵母
2克盐
1瓶纯牛奶
1块鸡胸肉
1个青椒
2片火腿
2勺番茄酱
适量芝士碎
做法：
酵母加入温牛奶中融化后加入盐、面粉揉成面团加入黄油继续揉成光滑面团醒发1小时，擀成片铺在电饼档中，再用刀叉叉气孔排气。
刷上一层番茄酱
铺上用奥尔良腌制并炒好的鸡肉丁，撒上一层芝士碎再铺上火腿，再撒上一顿芝士碎，再铺上青红椒面上再铺上一层芝士碎，加热10分钟
烤好的披萨出锅了
草莓奶油三明治
淡奶油中加入了奶油奶酪使味道更有层次🍓
用料：
5个草莓
100克淡奶油
20克奶油奶酪
20克糖
两片吐司
一定要有保鲜膜
做法：
面包去边，草莓洗干净，用纸擦干。
淡奶油中加入奶油奶酪和糖打发。
吐司上先涂一层打好的奶油，把草莓摆好，涂上剩下的奶油。涂好后盖上另外一片吐司。
用保鲜膜包这个三明治（这一步很重要，一定要裹得非常紧，不然切的时候会散）
不着急吃的话先放冰箱里冷藏一下会更好切，没时间的话就直接切就可以了。
enjoy🌟
板栗炖鸡
板栗性味甘寒，

有养胃健脾、补肾强筋的功用。

唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”
用料：
半只麻鸡
适量板栗
适量生姜葱料酒
一个八角
一片香叶
适量十三香
适量耗油
各一个青红椒
适量冰糖
做法：
板栗去皮，麻鸡半只洗净
热锅冷油炸生姜，放入麻鸡葱煸炒
煸炒至变色，加入料酒
放入生抽，老抽，耗油，冰糖，八角，香叶，十三香，适量热水大火煮开
盖锅盖最小🔥，焖制十分钟
开盖，加入板栗，盖上锅盖继续焖制十分钟
开盖，大火收汁
加入青红椒翻炒均匀，关火，盖上锅盖，焖一会上桌开吃
告别凹底（展艺6寸蛋糕模具，真实经历告诉你凹底真相）
不知道有多少厨友烤蛋糕有出现凹底的现象呢？自从我买了个展艺的6寸模具，凹底就一直纠缠着我，简直要“疯”了！
一开始，我用的是平时烤8寸戚风用的温度，结果凹底了，我觉得是配方问题，但是做了两次都是如此，我又赖模具不好，想换模具，但是想想觉得模具也不便宜，质量也挺好的，换也不划算。然后，我开始反思，可能是自己没有找到合适的温度！这激发了我的钻研精神，我决定要多做几次，慢慢调整温度，找到最适合这个模具烤制蛋糕的温度。每次实验，我都认真观察，记录下详细的笔记，经过多次实验，终于做出了完美的戚风，所以，我写下这个菜谱，跟大家分享，希望能给厨友们一些启发和帮助。
用料：
3个（55克每个）鸡蛋
22克（蛋黄用）糖
45克（蛋白用）糖
少许（蛋黄用，调味）盐
几滴（蛋白用，去腥）白醋
22克水
37克玉米油
37克百香果茸
60-70克低筋面粉
做法：
先来说说模具！
左边的模具是展艺6寸的模具，模具比较薄，导热快，底部是平的，活底是薄薄的一片！
右边的模具是BAKESE8寸的模具（就是那种最便宜最普通的模具），模具比展艺的要厚一点，底部是上凹的，活底是卷边的。
模具不同，导热性能也是不一样的，左边的模具导热是比右边的快的！模具的导热性对蛋糕的烤制影响也很大，等下下我们会分析到！
这是第一次用展艺6寸模具烤制，135度，40分钟。参考我烤8寸戚风的温度，时间减了15分钟结果凹底了！还全凹！
然后，我上网查了很多戚风凹底的原因，总的来说，观点分为两派:
一是认为，戚风凹底是因为底火太高导致的。
一是认为，戚风凹底是因为底火不足（太低）导致的。
这两个观点完全是相反的结论，到底哪个正确呢？
我再仔细看别人的案例，结果发现，那些真正遇到过凹底，并克服了凹底的人，他们给出的结论是底火不足！而没有遇到过这种问题就随意总结的人，他们给出的结论却是底火太高，所以，我决定采用底火不足的观点，进行调整！
第二次烤制。150度，30分钟。
烤制15钟后，表面已经开始上色了，然后逐渐裂开，裂开处可见里面的蛋糕液还没凝固，裂开同时中间长高，说明中间的蛋糕液没凝固，涌上来了。造成了凹底！
蛋糕的状态，顶部长得很高，是凹底的征兆！😂从小图二可以看出，上火高了，都烤糊了😂而傻傻的我居然还不知道加个锡纸，也是醉了！
但是，细心的你一定发现了，凹底的范围比135度烤制的小了一半呢！证明提高温度是正确的！
（我的烤箱是不能上下火单独控温的呢）
第三次烤制，160度，30分钟。
开始没有在上层放置烤盘，10分钟左右，蛋糕表面就凝固了，开始上色了，15分钟时开始裂开，马上在上层放置了烤盘，观察裂开处依然会涌出没有凝固的蛋糕液。倒扣时，蛋糕底部依然脱离模具。脱模后，依然凹底，但凹底范围进一步缩小了，表面因及时放置了烤盘没有焦。
第四次烤制，170度，30分钟。
一开始烤制就上加烤盘隔热了，终于没有凹底了，表面也没有烤焦哟！看蛋糕的侧面图，长高得还不错呢！
快烤好时，中间冒起了“小山尖”，裂开处组织有些微湿润，很担心凹底，结果脱模后发现这个温度烤终于不凹底了！切开看，组织细腻柔软，富有弹性！
虽然上加了烤盘隔热，但是看表面上色还是有点深的，所以一次烤决定再在烤盘上加张锡纸！
第五次烤，170度，上加烤盘锡纸隔热，烤40分钟，非常完美！不凹底，表面上色也刚刚好！
还剩10分钟烤好时拿掉锡纸（烤盘不拿走），让蛋糕上色！
PS:
空箱180度预热，预热好后，底层放烤网，放蛋糕液，上层放烤盘，烤盘里放锡纸隔热！然后再170度烤制。
总结
造成凹底有两方面的原因:
一是底火不足，而上火又过高引起的。
二是模具大小和导热性能差异。
薄的模具，导热性好，如果低温烤制，蛋糕液进入烤箱后，模具四周的蛋糕糊会很快成熟定型，但是中间的蛋糕糊还没成熟，等中间的蛋糕糊成熟后，就会上涨，撑破顶部，就容易导致凹底！所以这种模具就要高温快烤，让蛋糕糊能均匀成熟！
底火不足，蛋糕液不能很好地凝固在模具底部，没有了支撑力，就容易在长高时被抽上去，导致底部与模具脱离！上火过高，蛋糕表面太早凝固，而下面的蛋糕液还没凝固，等下面的蛋糕液渐渐凝固，长高时，上面已经凝固，没有了拉伸的空间，就会裂开，底部的蛋糕液就会上涌，最终导致凹底。
牛油果南瓜子三明治
牛油果神马的好处太多了！尤其是放在早餐的时候来吃，整个上午都元气充沛！今天来和大家说一个我最爱的DIY版本！牛油果南瓜子沙拉抹面包！
用料：
1只牛油果
少许南瓜子
做法：
牛油果从中间抛开，去核，用勺子取出半个牛油果肉！
牛油果肉中放入南瓜子，用勺子把果肉捣碎和南瓜子拌匀
面包稍微烤热，这个时候就可以把做好的牛油果沙拉抹在面包片上啦～简单营养又好好味！
肉蟹煲
用味好美的麻辣锅物底料做蟹肉煲，味道不输饭店
用料：
3只螃蟹
8只鸡爪
适量（我用了半袋多）味好美麻辣锅底料
一大勺豆瓣酱
2片香叶
2个八角
十多粒麻椒
适量干辣椒
1块桂皮
适量葱姜蒜
（配菜年糕，莲藕，莴笋，花菇适量）配菜喜欢什么放什么
做法：
鸡爪清洗干净，切掉指甲，切两半，中间切开
冷水入锅，倒入料酒，放几片姜片，水开焯十分钟，过冷水洗净备用
螃蟹剪掉蟹钳，刷洗干净，
我用的公蟹，蟹毛刮掉，用钢丝球擦干净。
去掉蟹胃，心，腮，肺，对半切开
螃蟹切口蘸淀粉
锅里倒多一点油，小火🔥煎螃蟹，煎至变色捞出
锅里留够底油，加入大料爆香，加入葱姜蒜，豆瓣酱炒出红油
倒入鸡爪，花菇翻炒
加入清水，火锅底料，煮开，转小火盖盖子煮20分钟
再把不好煮的配菜莲藕倒进去，煮三四分钟
倒入年糕
螃蟹也放进去
煮十分钟左右，全程盖盖子焖
最后放青笋翻拌一下更好入味，盖盖子焖一两分钟，我喜欢吃脆脆的青笋，喜欢吃软的就多焖一会儿

汤多的话最后可以开大火收下汁，守着翻底，小心糊锅
美味的肉蟹煲就做好了
非常非常好吃
我老公说不比饭店里的差
砂锅煲鸡汤
越是好的食材，越要简单的做，我只是在这里抛砖引玉的提出一个路数，大家自可以琢磨更好的食材呢☀️很简单，很鲜美，笋本身就有提鲜的作用，而且鸡汤本身有治疗感冒的功效噢！不会烧菜的妹纸，可以在另一半感冒的时侯来一碗心灵鸡汤噢❤️
用料：
一只母鸡
一根冬笋
根据个人口味木耳
做法：
放入母鸡，笋片，木耳，盐糖料酒，水，用砂锅焖锅焖煮。
抹茶千层
用料：
3只鸡蛋
200g低粉
500--600g左右牛奶
50g白糖
40g黄油
10g抹茶粉
奶油
400g淡奶油
50g白糖
做法：
1，低筋粉与抹茶粉混合
2，打入鸡蛋，先拌一下，
3，再分次加入牛奶，慢慢搅拌均匀，饼皮软硬厚薄和面糊浓稠度有关，面糊过浓饼皮会厚并且吃起来硬硬的，摊饼的时候如果觉得面糊太浓可以再加牛奶调稀。
4.过筛
5，将黄油微波或隔水加热至融化，
6，加入面糊中，用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。
7，拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。
8，平底锅底擦一遍油，烧热后调小火，将面糊用一个小的勺子盛进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。
9，小火慢慢煎至表面鼓包的时候就可以了，煎好的面饼取出放在油布或保鲜膜上，我是在锅里直接扣出来的，光滑的一面朝下放了。
10，依次做好所有的饼，尽量叠整齐。面皮尽量薄并且保持一样厚度，找一个合适大小的勺子或者先取你认为合适的量的一部分面糊先煎一张饼试试，之后就按满意的那个标准量取面糊。
 11，做好的面饼用一个差不多大小的盘子扣住或者用盖布盖起来，放至自然冷却
12，分两到三份利用盘子，把边切掉，整理成一致的大小
13，先取淡奶油加白糖，打至8分发，就是打到奶油表面有明显的纹路并且很缓慢消失的状态就可以。
14，面案上铺垫板，将可丽饼光滑的一面朝上放好
15，取一部分奶油抹匀，奶油不用太多，薄薄一层就可以，依次完成所有。
16，用容器扣起来直接放进冰箱冷藏4小时以上。
完成
无油的 奶香^-^香蕉松饼(8月以上宝宝点心)
香蕉放着放着就烂了……
于是就给它变个魔术吧~
这个小松饼可以当早餐 和下午点心🥞
适合宝宝以及减肥人士
用料：
2个鸡蛋
适量普通面粉
100毫升牛奶
5克(根据自己口味)白糖(可有可无)
2根香蕉🍌
做法：
习惯性第一步先把材料全部准备好🤞🏻🤞🏻(两根熟透的香蕉小姐➕100ml牛奶➕两个笨蛋)
依次将准备好的材料全部毫不留情的丢进料理机让他们打成一片不分你我🆚(没有料理机的就放大碗里，用勺子把香蕉压成泥，鸡蛋搅拌倒进去，加入牛奶用蛋搅打均匀)
这个是料理机搅好滴……
加入面粉，继续搅到无颗粒 粘稠状即可 (面粉建议过筛)
搅好的浆糊糊
用不粘锅 开小火 !  小火!  小火! 🔥 不需要放油！倒入一勺香蕉糊糊 干煎至表面鼓起就可以翻面啦
翻面继续煎15秒左右 出锅出锅👅
登登登 成品🥞🥞制作过程真的很简单 不管你多手残都可以成功的！超级好吃哦！口感就像 … 香蕉牛奶味的 鸡蛋仔@ 有兴趣的动手做一做，给宝宝吃营养又健康
纯可可脂雪花酥，最好吃的一版，没有之一。
用料：
45克奶粉
150克棉花糖
120克熟花生
65克蔓越莓葡萄干核桃巴旦木大杏仁等
45克油：花生油&橄榄油
6块黑巧克力纯可可脂
熟花生含大约3-4克盐
150克饼干
做法：
加油，小火融化棉花糖，全程小火，不粘锅。
准备好巧克力。
小火融化，完全融化后加奶粉翻拌，冬天做的没关火。
烤箱100℃保温好的饼干坚果一起放入锅内，花生放入翻拌，此时可以关火了。
翻拌，用的是没加巧克力的图片
装模，没有手套了，为了放粘手上放水压平，然后等待晾凉，凉透不好切，稍微温的时候好切。
撒奶粉装盘。
封装完成。
烤褐蘑菇
营养丰富，味鲜
用料：
4褐蘑菇，橄榄油，海盐
做法：
200度烤15分钟。不宜烤太久，会造成营养流失
快手低脂高蛋白牛肉豆腐汤
减脂期间，为了避免肌肉流失同样要摄入高蛋白！这个菜谱包含了牛肉和豆腐两种高蛋白，同时味道又不会寡淡，适合正在减脂的小伙伴们！(๑´ڡ`๑)
用料：
一小块豆腐
100克牛肉
40克泡菜
1/4个洋葱
装饰用大葱
半勺韩式辣酱
半勺（可不用）韩式大酱
做法：
小锅（石锅）烧开淘米水，没有淘米水用白水也可以，味道也不错
放辣酱融化后，放切好的洋葱、豆腐、泡菜，烧开5分钟。同时煎一下牛肉！如果嫌麻烦可以省略，直接把切好牛肉丢到锅里，煮熟即可！(•̀ω•́)✧
另一锅煎一下牛肉！我用的是牛排肉，100g正好一人份。在锅里两面煎到断生，再用厨房剪刀剪成小块！（此处为了省去刷菜板和刀(•̀ω•́)✧）
煎的牛肉放到豆腐锅煮1分钟就可以啦！配上糙米饭，美味低脂！边吃边享瘦！
什锦玉米粒
不是甜玉米不够完美 但是味道还是可以的
想放牛奶家里喝完了  把宝宝的奶粉放了冲了4勺
用料：
克玉米粒
根胡萝卜
根黄瓜
克豌豆
克盐
250ML牛奶
1勺淀粉
1.5勺白糖
做法：
热油炒一会胡萝卜丁，➕黄瓜丁翻炒，放点盐➕熟玉米粒和青豆炒。
250ML牛奶里➕1勺淀粉 1.5勺白糖搅匀后倒入锅里煮到水分蒸发的差不多，就可以出锅了。
清蒸狮子头
用料：
300ml腿心肉
4个饽荠
1个鸡蛋
3块达能闲趣饼干
盐
味精
糖
色拉油
香油
白胡椒粉
生粉
鲜酱油
做法：
腿心肉洗净，去皮，肥瘦分别剁碎（那一点点肉，化了我好长时间）
饽荠洗净，切皮，剁碎
饼干用刀背压成粉状
把所有原料放在一个大盆里，把蛋清打进去，加所有调味料，顺一个方向搅拌
左手套一个保鲜袋，做一个个肉圆子
蒸锅放水，放碗，开蒸。大火煮开后转小火蒸20分钟，即可
椰子鸡汤
椰子鸡汤具有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。而罗汉果有清热润肺，止咳化痰的作用，很适合秋天饮用。
用料：
两个约350克印度老椰子
700克鸡
小半个罗汉果
6颗无花果
3000克饮用水
少量盐
做法：
椰子清洗干净
切成条状(块状也是可以的，随你喜欢)
鸡清洗干净，切块。
锅里放水烧开
倒入鸡，煮1分钟。
捞出鸡，用水冲洗干净。
把鸡和椰子放入汤锅
加水，大火煮开。
水开后，加入罗汉果和无花果，转小火煲一小时左右。
煲好后加少许盐
完成
胡萝卜白萝卜排骨汤
用料：
350克排骨
两片姜
1根胡萝卜
半根白萝卜
做法：
把排骨用水焯一下，把水倒掉，排骨捞出
胡萝卜切成块状，因为要炖就切厚了，加上俺刀工不好
胡萝卜下锅用油盐翻炒，因为胡萝卜素需要油炸，翻炒后捞出（ps：懒人不喜欢刷锅太多，基本上就是一个锅搞定）
把排骨放到锅里，撒上姜，用凉水开始煮，煮开后，关小火炖上20分钟
白萝卜消食，也切一点儿
把炒过的胡萝卜和白萝卜块兑到排骨里，排骨已经炖20分钟了，大火煮开，小火炖40分钟，撒上盐，起锅。
成品，给宝宝的，晚上少吃肉，多吃萝卜身体好
夏天没胃口试试这道酸菜炒鸡肉超下饭开胃
夏天总想喝些汤汤水水，但在外奔波养家糊口的男人是必须吃些米饭和肉菜的。比较扛饿。今天做了酸菜炒鸡肉，超级开胃和下饭，没想到孩子和孩子他爸吃了一碗又一碗的米饭，真是好有成就感。（我家都是大胃王）
用料：
2颗酸菜
2块鸡后腿肉
半块生姜
2根辣椒
3克胡椒粉
3克盐
2克味精
5粒蒜头
2棵芹菜
1碗水
做法：
锅烧热下油，将姜片和蒜头下锅里爆香。
将切好的酸菜放入锅里翻炒一会，下1碗水闷煮出酸味。大概5分钟，时间越久，酸味越浓。
下鸡肉与酸菜一起翻炒，炒到鸡肉变色，下辣椒和胡椒粉，继续翻炒，直至熟透。
最后加盐和味精调味，撒上芹菜段，装盘上桌。
方瓜包子
方瓜蒸包，每到这个季节，方瓜到处都是。办公室的同事送给我一个，正好可以包蒸包。想吃很久了，一直都是妈妈给我包，前几天老妈手伤了，那只能自己动手了。第一次做，味道是美好的，只是方瓜的水没有挤出多少，老公问我包的是灌汤包嘛，哈哈！我觉得这样挺好吃，喜欢干一点的，可以放点盐放半个小时左右，再把水挤出。
用料：
方瓜
五花肉
韭菜
葱
姜
花生油
盐
鸡精
生抽、老抽
做法：
和面，醒发，然后去做馅。
剁肉，剁的过程中放葱、姜沫，适量生抽，滴几滴老抽，老抽可不放，放在盆里备用。把方瓜刨成丝，放盐麻出水，挤干放盆备用，韭菜切成小段。
放花生油，盐，鸡精，把馅调匀
拧包，完成
冷水上锅，锅撑上抹油，防止粘锅。然后放蒸包，开火大火煮开，小火蒸25分钟，出锅。
咬一口满口香，这是谁的口，这么大！
方瓜是我们这的叫法，每个地方的叫法不一样呢
乌鸡山药香菇汤面
用料：
半只乌鸡
一根山药
六朵撕开香菇
几片姜
一根大葱
做法：
1.鸡块洗干净。
2.冷水入锅，料酒几勺，去肉沫。
3. 另起锅，放热水，把所有料加进去。鸡块，山药，香菇，葱姜。
4.盖起来，小火慢炖40—50分钟。
山药可以后放，避免太软。
5.下面下菜。放入鸡汤。加盐，香油。
5.享受吧：）
大盘鸡
回忆这个东西对于度度度这种小吃货来说，总是会跟着味道走。总在吃自己做的大盘鸡的时候想到大学那几年的日子。
诚然，这是一个简单经典的菜，而且老少咸宜啊有木有。
那时候一起喝着啤酒听着歌吃着大盘鸡的兄弟们已经都散落在天涯了，但是呢，厨房里的这一盘大盘鸡就还是那个味道。
用料：
一只小柴鸡
两个土豆
一个洋葱
三个青椒
一大把干辣椒
一小把花椒
一小碗郫县豆瓣
一瓶啤酒
一个姜
一朵蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
柴鸡洗净斩块，土豆去皮切块，洋葱切块，青椒切块，郫县豆瓣剁碎。干辣椒剪段，姜切片，蒜拍一下。
热锅温油爆香葱姜蒜，下豆瓣，翻炒到出红油，进干辣椒和花椒。
进柴鸡，翻炒到变色，进土豆，翻炒一分钟后，倒入一瓶啤酒，放糖，生抽，中火焖半个小时。
放盐，放青椒。大火收汁。
到汤汁收剩一半的时候装盘。撒上生洋葱。
大盘鸡的绝配就是裤带面了喵。
麻辣小面
麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味！
用料：
200g水面
100g空心菜
2勺熟菜籽油
2勺辣椒油
1勺花椒粉
少许味精
适量葱
2勺黄豆酱油
做法：
把姜蒜剁成末放在碗里，把香葱洗净切成葱花
2勺葱油，一勺葱花，少量味精，1勺花椒粉，2勺辣椒油，1勺猪油，1勺菜籽油，1勺香油，1勺花生米和菜牙调成汁
水烧开后放入面，然后用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，把面煮到没有白点，装碗
在调料碗里加入两勺面汤
把面和菜盛到碗里，放些面汤，加入调料
大虾饺子🥟
用料：
克猪肉
只虾
白菜
做法：
猪肉切丁后加盐和味极鲜腌一下，虾仁切成小段加盐调味，白菜切碎后放盐腌制一下，把水挤干，以上用料调和均匀后倒入提前烧开放凉后的油拌匀
把馅儿放入到赶好的皮中包好
摆在盖垫里
煮熟后食用吧！
极简速成方形巧克力千层蛋糕
千层蛋糕应该喜欢做饭的朋友们都尝试下啦
用料：
2个鸡蛋
30克可可粉
300克低筋面粉
300毫升牛奶
250克鲜奶油
45克白砂糖
做法：
可可粉 低筋面粉 白糖备用
倒在一起手动搅拌均匀
直接打入两个鸡蛋
牛奶备用
分4次加入牛奶 边加入边搅拌
搅拌均匀后过筛
用橡皮刮刀刮筛网上的面疙瘩
得到细腻顺滑的可丽饼液 热平底锅最小火用油刷在锅底刷一层油 舀适量可丽饼液煎至成薄饼 煎好以后冷却备用
奶油碗放白糖
加入鲜奶油打至有条纹
一层可丽饼一层奶油 尽量铺平直到铺完所有可丽饼
用蛋糕刀切成一个规则的正方形蛋糕
加上碎草莓装饰就完成啦
也可以切成小长方形哦
酱黄瓜
夏天必备的一款下饭小菜，放冰箱可以保存很久，酸甜可口又很好的保存了黄瓜的香脆。
用料：
5斤黄瓜
4两小米辣
4两蒜瓣
3两醋
7两生抽
20g盐
5两冰糖
做法：
黄瓜洗干净，滴干水分，去头尾切成一寸长的条状，撒上盐静置两个小时
小米辣切成段，蒜瓣切成片，用生抽和醋把它们腌制在一个小盆里备用。
将腌制了两个小时的黄瓜条倒入布袋子压干水分，用重物将之压着放置10个小时，这一步主要将水分排干。
压干了的黄瓜放入之前备好的腌制料中腌制两个小时。
然后重新倒入布袋，继续用重物压12个小时，流下来的酱汁要用盆子接着留下，把这个酱汁大火烧开，小火慢慢熬，待熬到粘稠状离开火，放置温热时倒入装着干黄瓜的容器，冷却后放冰箱保存，随吃随拿。
抹茶蔓越莓饼干
宇治的颜色特别正宗，搭配蔓越莓制作出来的饼干，甜而不腻，而那一抹随处可见的绿，成了生活中不可缺少的绚丽风景。
用料：
100g低筋面粉
70g黄油
50g糖霜
5g抹茶粉
12g鸡蛋液
30g蔓越莓干
做法：
提前准备好所有材料，放置一旁备用
总统黄油软化到手指戳洞，用手持打蛋器打散
过筛50g糖粉（切记必须过筛，防止面糊有颗粒感）
分3次加入12g鸡蛋液搅拌均匀
将5g宇治抹茶粉过筛后倒入即可
 加入30g蔓越莓干继续拌匀
 倒入过筛后的低筋面粉
继续拌匀至面糊顺滑即可
 在学厨蔓越莓饼干模具上铺层保鲜膜
 倒入面糊后放入冰箱冷冻半小时（也可以冷藏2小时）
将冷冻好的抹茶蔓越莓面糊，切成小块饼干
 预热烤箱后，170°C烘烤20分钟，中途加盖锡纸即可
成品欣赏
古记甜品·木瓜炖雪蛤
龙珠麻麻在与大家分享这道美食。请大家做好后以平沙落雁式品尝这道菜肴。期待你们的作品和反馈哦。
用料：
5-6颗红枣
10克左右根据个人口味冰糖
7-8粒枸杞
1朵银耳
半个雪梨
做法：
用矿泉水或纯净水浸泡一小根雪蛤直至泡发成絮状物。建议晚上泡，一晚上即可。中间可以更换一次水。
将上好的银耳去根，洗净，将银耳去根、洗净、剪碎。
木瓜去掉黑色内心。

将洗好的雪蛤，冰糖少量，枸杞以及雪梨块放入。
上锅蒸45-60分钟。雪蛤如果觉得腥味重可放入少量姜丝。
可可双色馒头
用料：
400克面粉
10克鲜酵母
12克糖
12克可可粉
200克水
6克植物油
做法：
面粉，水，酵母，糖混先在盆中用筷子搅匀成面絮状，再下手揉成面团，大致均匀就好
面团分成两份，一份加入植物油，一份加入可可粉。分别揉搓到切开无气孔的状态。判断揉好的状态很重要，要保证切开之后断面上没有针眼一样的小孔（图中就是有一个小针孔的状态，需要继续揉）。此时面团应该是有很好的延展性，使劲去揉的话甚至有点容易粘手
分别擀开成长方形的片状，大概40*20cm。可可面片上刷水，将白面片叠上去，注意面片之间尽量不要有气泡，有的话用牙签挑破。沿长边卷起，并搓细搓长，大概直径3-4cm。切成13段，长度大概7cm（我用的9cm方形包子纸），两头的边角料滚成圆馒头，如主图将馒头生胚码入蒸笼。
蒸锅加水，稍微烧热之后将蒸笼放上去发酵。发酵到1.8倍大，开大火上汽后蒸12分钟。
切面
弹性非常好，捏起来有放气的声音，特别像食物解压玩具
杏仁核桃露
用料：
80克核桃仁
80克去皮杏仁
1000克水
1茶匙糖
做法：
食粤飘香 饮品篇
大黄米炸糕
小时候过节办喜事村子里人家都做炸糕😘
那时候的我不喜欢吃，姥姥奶奶会给我单独做米饭🍚，随着时间的流逝，逐渐喜欢家乡的味道了！
今天是在姥姥家最后一天，明天就踏上回杭的路了……
今天是元宵节，老妈特意做一顿丰盛的美食……
用料：
大黄米面适量
温水适量
亚麻籽油适量
红豆馅适量
做法：
干的黄米面参温水，不能打湿
最好醒半天再上锅蒸
趁热揉均匀（手攒）
撒点油
这一步可以直接吃素糕
手捏成片，放豆馅
均匀的剂子
包成饺子形状或者圆形
下油锅炸，颜色变成金黄色捞出
出锅
老妈炖的骨头土豆
超级好吃
排骨蔬菜粥
强烈推荐这款粥，不但好喝，还有营养！还可以睡懒觉，不用早早起床打仗，大冬的，天天早起做早餐真的是受够了！


最近做了一次排骨焖饭，昨天偶然想起，孩子喜欢这一股脑儿的饭儿、粥儿！
昨晚突发奇想的想到排骨粥，就煲一锅粥吧，早晨起来懒懒的，有这热气腾腾粥喝，再满足不过了！

早上起床第一时间冲进厨房，喝一口试试，味道对不对，果然超出我的预料，美得不得了！孩子直夸好喝，这就够了，是吧！
用料：
五六块（两、三个人的量）排骨（子排）
一根胡萝卜
一把甜豆
一勺（小汤司）黄酒
适量大米
少许（去腥）因孩子不爱姜蒜之类，可以不加生抽
适量盐、白糖
一勺猪油
适量鸡精
一台电饭煲或者（电高压锅）
做法：
排骨焯水，放进淘干净的米一起，胡萝卜切丁、甜豆通通都放进电饭煲里，加足够的水，把盐、糖、黄酒、生抽、鸡精、再挖一勺猪油，把该放的都放进去，盖上锅盖，预约时间就OK了！
早上起床，开盖即食，香喷喷、热乎乎、软绵绵，各种暇意！
酱脊骨 棒骨
用料：
勺料酒
克冰糖
勺老抽
根葱
片姜
克盐
炖肉料
糖色
山楂干
勺东北大酱（我用的葱伴侣豆瓣酱）
克骨头
做法：
喜欢吃肉的可以选择脊骨，喜欢骨髓油的可以选棒骨，骨头洗净焯水（大概泡了1小时左右，期间多换几次水），撇去浮沫，捞出冲洗待用。
另起一锅水，放入炖肉料和葱姜料酒山楂干冰糖生抽老抽东北大酱（除糖色和骨头以外的调料）。。
水开后放骨头（水最好一次性加够，如果中间需要加水，请加热水）大火烧开炖10分钟后，把炒好的糖色倒入，在转小火炖1小时以上，中间自己尝一下汤的咸淡，汤汁收到满意后关火，骨头最好浸泡时间长一点才入味
（有压力锅的的可以直接放入压了，水别放太多，时间看自己家机器上的来就可以，压好的骨头和汤汁可以另起锅在煤气上炖煮，收汁后可以开造！）
炸地瓜条
我家宝宝特别钟爱地瓜，今天想尝试下炸地瓜条。搜了下厨房的方子，发现只有直接炸的，大家反映问题比较多，没敢尝试，之前用壮壮Mom的炸薯条方子非常不错，决定借鉴一下，没想到找到了熟悉的味道。
       想起毕业那会儿刚参加工作时，和坪坪一起租房子，那时候还不会做饭，下班也晚，每天晚上两个人就去夜市吃小吃。有四对熟悉的小两口的摊铺是挨着的，烤鱿鱼，烤鸡脖子，烤面筋，炸鸡柳地瓜条，四家欢乐地聊天，做着小买卖，即使大冬天的，媳妇儿们也都陪在身边，那时候我和哥着实羡慕这样有温饱又朴实的爱情。后来坪坪回到家乡，我问她想我没，她说没有，只想她的小哥们😂
用料：
1个地瓜
适量淀粉
适量油
做法：
一个地瓜，去皮洗净，我买的是大地瓜，一个足足有三斤，这只用了四分之一，个人认为更糯，吃起来口感更好
先切成均等的厚片，大约7毫米，然后再切成均等的条，地瓜条的粗细取决于这个薄厚，亲们自己决定，我个人喜欢短的，比薯条粗一些的
锅中加入适量清水，烧开后下入地瓜条，煮大约1分钟。这个过程可以用漏勺轻轻推动一下，为的是使整体受热均匀，但是不要用尖锐的锅铲或者筷子粗暴翻动，以防弄碎或者弄断。其实不动也可以的，不会出现粘锅的情况
关火捞出，我这个煮的稍微时间长了点儿，亲们注意下，时间再缩短些也可以。煮过的地瓜条没有碎或断，控水5-10分钟。
准备玉米淀粉，取一个大一些平底的盘子，把控好水的地瓜条倒入，接着倒入玉米淀粉，不要一次性倒太多，后面不够再加就可以。
左右摇晃上下颠，目的是让淀粉均匀地裹住地瓜条，第一次传菜谱没有经验，自己看都有点儿晕，不过只要你的地瓜条没有煮过了，放心吧，怎么折腾都是不会碎或者断的
如果玉米淀粉不够，就再加入一些，继续左右摇晃上下颠直至所有地瓜条自动分开，裹粉均匀，不要太多，如图。锅中加入油烧热，准备炸。
油温至6-7成热时，下入地瓜条，转中小火，这个过程先不要着急用工具翻动，稍等一小会儿，待地瓜条表面炸成硬层，再用筷子轻轻的滑动，使其受热均匀。这个过程不用担心溅油，因为锅中没有水，地瓜条裹着淀粉呢，而且也不会相互粘连
炸至表面微黄，关火捞出
二次开火，油温至7-8成时，倒入地瓜条进行复炸，待表面金黄后，迅速捞出，这一步动作要快，以免炸糊
关火捞出控油，然后装入自己喜欢的盘子就可以了，喜甜的可以撒一些绵白糖，不过我个人觉得已经够甜了。成品口感属于外脆里糯，比较接近我曾经在夜市吃过的地瓜条了，这不我还没有摆盘好就有一只“罪恶”的手伸过来了
大家看下这是炸完地瓜条的油，还是非常干净，锅底有少许淀粉掉落，不细看看不出来
这是我前一天第一次尝试，和薯条一起炸的，觉得有些细软，所以这次就改成粗短些，个人觉得刚刚好
牛肉饼
选来选去选了一张啃过的做封面，特好吃，真的好吃不好吃你打我。这个饼就是之前的面团方子，就是君之的甜面包配方，只是鸡蛋用了一个土鸡蛋，土鸡蛋大小不等，反正保证鸡蛋和水的量在95g左右就好了，虽然各面粉的含水量不一样，但不会差太多，太粘手，洒点干粉就是。还有牛肉馅，佐料的话，经常做饭的知道放的都是一个感觉，目的好吃就行，我就是觉得一定要肥肉，纯肥肉，烤了都融化成油的，牛肉肥肉1：3或者3:7或者2:8都差不多看自己口味，我1:3丝毫不觉得腻，还有我家没有味精。我男人不爱吃饼，都很喜欢的。以下配方做了6个，每个70g左右。
用料：
#面团#
140g高粉
55g水
一个（40g左右）土鸡蛋
15g黄油
15g白糖
1/2小勺耐高糖酵母
1/4小勺盐
#牛肉馅#
180g牛肉
60g肥肉
适量生姜
适量大蒜
一把小葱
适量酱油
适量盐
一大勺（没有放适量辣椒粉）油辣子
做法：
酵母溶于水，然后依次加入鸡蛋，面粉、盐、白糖、黄油，开始揉面。（面不多，没有用后油法，直接全丢面包机，揉了半小时）然后烤箱热水发酵法。
剁馅，先牛肉，后肥肉。剁好的馅
加入剁细的生姜、大蒜、小葱，盐，酱油，辣椒。生姜、大蒜、小葱，大概用了图中那么多。
拌好香味就出来了
面团发到2.5倍的时候，取出来分成6份，每个大概47g左右哈。滚圆排气擀成饼。我的饼擀得不圆。
抹上馅，有两个鸡肉的是我包饺子剩下的。鸡肉馅的做法就是牛肉换成鸡肉没加辣椒
180度，20分钟左右烤到上色
韭菜猪肉饺子
这些料大概能包70个饺子，正好够我们一家三口吃。
用料：
400克面粉
200克水
200克猪肉丁
400克韭菜
做法：
用面包机和面
先拌肉馅，韭菜拌油，调馅
香煎小黄鱼
每次饭店吃饭几乎都点的小黄鱼，孩子们爱吃，一盘总是不够吃，那么我们自己做吧。吃够，解馋👏
用料：
16条小黄鱼
2适量鸡蛋
适量姜
适量料酒
一大把面粉
适量盐
做法：
小黄鱼开膛去内脏鱼鳃清洗干净，这一步比较麻烦，没人拍照我就省了哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦，料酒，生抽，姜丝腌制半小时。
鸡蛋打散加少许面粉搅拌均匀后加少许盐搅匀备用。
平底锅，惹祸后加油，比平时炒菜多些哦，油7，8分即可，将腌好的鱼在面糊里蘸一下入煎锅
注意翻面哦
OK
黄面烤肉(新疆是个好地方)
男朋友的妈妈寄过来了好多烤肉，这几天尝试了各种吃法，突然想起了新疆地道黄面烤肉，虽然没有黄面，但是还是不能影响我对美食的追求哈哈哈。查了查下厨房竟然没有这么好吃的菜！


来来来开始疯狂战斗模式
用料：
150g(可以自己用烤箱烤)烤肉
一大把(约200g)黄面(新疆凉面)
一根黄瓜
两大勺(可以自己做，下厨房有很多菜谱)油泼辣子
一勺香醋
四瓣蒜
一根香菜
两大勺芝麻酱
适量盐
做法：
烤肉放预热好的烤箱200摄氏度加热五分钟。
我用的是这种烤好的真空包装的。可以自己烤或者炒，新疆好多都是炒烤肉，就是生肉直接下锅炒出来加调料
黄瓜擦丝或者切丝，摆到盘子上
烤肉的时候准备黄面(我买不到，自己做太麻烦，就用了油面，口感是不如黄面好的，以后有空出个黄面的菜谱)
黄面煮熟(煮面大家都会的吧？嗯哼？)
捞出过凉水，然后放到一个大碗里备用。
蒜捣成泥，放到小碗里，加芝麻酱和盐，加醋稀释
然后稀释好的调料倒到大碗里和黄面混合均匀，将黄面摆到黄瓜上，浇上一层油泼辣子
烤好的烤肉拿出来摆到黄面上！
可以根据自己烤肉的状况加辣椒粉胡椒粉孜然粉盐啥的……我的全都是加好的就没再放了( ˘•ω•˘ )
热辣香喷喷的烤肉和爽口微凉的黄面……
还看啥？？？！！！！快吃啊！！！！
孜然烤羊排
羊肉要好吃，关键看产地。听说内蒙和宁夏的羊肉最为味美，这次买的羊排说是内蒙的羊，就用蒙古人喜欢原汁原味的方法来做一次烤羊排吧！
用料：
1000克羊排
适量孜然、盐
适量生姜、大葱
适量芝麻油
做法：
羊排浸泡后洗净沥干水分；
羊排放入锅中冷水煮沸，撇去浮沫，放入大葱、生姜、盐小火煮40来分钟，取出放凉；（这步忘拍照了）
抹盐、孜然粉腌制入味，放烤箱开上火250度20分钟；
取出涮油继续烤至酱汁冒泡，至180度5分钟即可；
这种肥瘦相间、带皮的羊排尤为香嫩。
比鱼头泡饼好吃的酱香鲤鱼
很多朋友问过我，鲤鱼怎么做才好吃？清蒸不够鲜、鱼刺也太多，红烧好像一看就会，一坐就废，今天给大家分享个我的方法吧！零失误版，很好吃，酱香味，吃过鱼头泡饼吧，就是那个味道！
用料：
一条鲤鱼
250克五花肉
2勺黄豆酱
1根葱
6片姜
若干勺酱油
若干克糖
若干克盐
2头蒜
若干醋、料酒
若干勺五香粉
做法：
将鱼清洗干净，准备半斤五花肉
鱼切4段待用
将五花肉切丁，肥瘦分开
葱姜蒜切好待用，别剁的太碎就好
锅内加油，加姜片，加肉丁，翻炒，待肉丁颜色变暗，加入鱼块，两面煎制金黄
后加入，葱蒜，黄豆酱，糖、醋，五香粉，盐、料酒等，翻炒后加入热水
热水的量没过鱼块即可。煮10分钟，根据情况收汁即可
可以直接下饭，也可以直接泡饼吃，味道真的很不错
芒果糯米饭—泰餐
泰国美食特辑 第4辑
清爽的#芒果糯米饭#

这次泰国特辑

选择了我们两很爱的几款菜
最后以糯米芒果饭谢幕
水水甜甜的芒果
一口juice 
配上浓浓椰香糯米饭
停不下来......
用料：
150克糯米
60克芒果
120ml椰浆
10克糖
3克盐
做法：
将泡好的糯米，去水蒸30分钟，蒸熟。
将椰浆 糖 盐 混合均匀，待用
取3/4混合后的椰浆和饭拌匀，放置10分钟
芒果切块
最后在米饭上淋上椰浆，开始做作的摆盘吧
0失败 万能蛋糕胚，所有蛋糕都能做！减油糖【健康烘培】
没啥说的 
如标题所示
用料：
4个鸡蛋
40g低筋面粉
10+30g糖
40g色拉油
做法：
四个鸡蛋蛋白蛋黄分离，最好先回温到室温
蛋黄里 筛入面粉 倒色拉油 和10g糖 搅拌均匀
再倒入40g牛奶搅拌均匀
蛋白里面分三次加入30g砂糖充分搅打之后再放下一次 ，直至这样的弯钩状态
1/3蛋白糊方蛋黄糊里切拌均匀 再全部倒入蛋白糊里切拌完全混合。手法注意切拌 且轻柔
高处坠落至模具中，任何模具都可以！因为是万能配方！！！你想吃啥样的倒啥样的模具
放入160度预热好的烤箱20min即可
日式炸鸡
用料：
适量鸡腿肉
2个鸡蛋
适量酱油
适量料酒
适量麻油
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量面粉
做法：
鸡腿肉剁小块了去骨，洗干净控水
我用的我姐寄来的成品日式腌肉粉，你们可以调个料汁替代材料：酱油、料酒、麻油、姜末、蒜末、蛋液、盐、鸡精适量，然后倒入洗干净的鸡肉里用手抓均匀给鸡肉按摩
装保鲜袋里腌制三十分钟以上，越久越入味，我提前一夜腌制放冰箱第二天做～
炸之前准备淀粉面粉适量（加入少许盐，芝麻，辣椒粉不喜欢可以不放）蛋液，腌制好的鸡肉沾蛋液裹上调好的粉 （PS：想要炸出肯德基那种可以反复裹两次，图中我裹的粉比较少，喜欢多的可以多裹点）
放进中温油小火炸2分钟左右，不要问我中温油是啥温度自己感知
捞出后大火加热油高温油复炸一次一分钟左右，我二次炸的是用空气炸锅替代这样可以少点油，但用高温油锅炸的话更好吃😋颜色也更好看～
捞出后大火加热油高温油复炸一次一分钟左右，我二次炸的是用空气炸锅替代这样可以少点油，但用高温油锅炸的话更好吃😋颜色也更好看～
装盘可以用新鲜柠檬🍋挤出汁淋在鸡块上这样味道更好，此方法可以炸鸡米花，鸡翅……其余请自己脑补～
麻辣豆腐
少辣款的麻辣豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
30克猪肉末
少许葱姜蒜末
20克豆瓣酱
10克酱油
5克白糖
10克料酒
1克味精
10克盐
适量湿淀粉
做法：
内脂豆腐切2厘米见方的块
切块要均匀，不要破损
锅里加水，加入盐10克，倒入豆腐块，烧沸后捞出豆腐块备用。
锅里加入少许油，放入葱姜末炒香后，倒入肉末炒酥。
加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、料酒、清水
烧沸后，用湿淀粉勾芡
最后加入豆腐块，小火烧3分钟，加入味精出锅
出锅注意不要碎
凉拌菠菜
用料：
菠菜
蒜，小葱，盐，醋，香油
做法：
把菠菜择洗干净备用。
锅中加入水烧开。
水开后把菠菜焯熟过凉水。
把菠菜挤干水，切段放入容器里，加入蒜、小葱、盐、醋和香油拌匀即可。