xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕包菜，没有干辣椒可以用自制辣椒酱或者小米辣椒
用料：
1个包菜
150克五花肉
1勺自制辣椒酱
4片姜
3瓣蒜
1勺耗油
少许(调味)白糖
适量盐
适量花生油
做法：
把包菜撕开饺子皮大小洗干净，五花肉洗净切片备用
把生姜和蒜处理好备用
开火烧干锅放花生油，把生姜，蒜炒至金黄色放入五花肉，中小火煎出油
然后加入自制辣椒酱
最后加入包菜翻炒，炒至五分熟后放盐，耗油，糖继续翻炒。如果锅太干，菜很容易炒焦的时候，可以加入少许水继续翻炒直至出锅
成品(备注:五花肉最好是选择越肥的越好，这样可以煎出很多油就可以省下一些花生油了；还有就是如果你喜欢吃辣一点的，可以不加糖，因为糖是起到调和的作用)
香菇鸡肉馅馄饨
绝配的香菇鸡肉馅，做成馄饨再好吃不过了。为了更加健康--香菇、菠菜焯水😉哦
用料：
面皮：
3大勺（分量够平均10个/人）普通粉
适量（和软一点好吃）温水
馅：
15朵香菇
6条鸡肉（鸡小胸）
1只蛋清
适量盐
适量味精
葱姜末
料酒
生抽
老抽
少许香油
做法：
温水和面，和好后醒一个小时左右，再揉光滑，稍微软一点更好吃。
香菇焯水后切碎晾凉后备用
把🐔小胸剁成肉茸，加入葱姜末，料酒、盐、味精、生抽、老抽、香油搅拌，打入一个蛋清搅拌均匀（为了保持肉质鲜嫩、口感更爽滑）。
擅长做家务的小盆友也来帮忙啦~我习惯把馄饨皮擀成饺子皮的形状，可以包元宝馄饨，好看又好吃 (＾▽＾) 
焯好的菠菜做汤👌……齐活儿开煮~
南方羊肉煲
因为在南方呆了很久，所以一直很怀念南方的羊肉煲，特意去买了山羊腿来做
用料：
400克羊肉
8片姜
12瓣蒜
4片香叶
2勺料酒
5个八角
1勺老抽
少量克盐
少量粒花椒
20个干辣椒
2勺柱侯酱
50克冰糖
5.6粒丁香
1块桂皮
1个肉蔻
1个白萝卜
半根葱
3根青蒜
1瓶啤酒
做法：
切好一块羊腿肉
反复洗净
先过一次油，然后放入水中，加入一勺料酒焯水，这个小步骤让去膻效果更好
下葱姜蒜
羊肉下锅
加入两大勺柱侯酱，一点老抽，冰糖，极少量盐，八角香叶肉蔻桂皮干辣椒花椒，在补一勺料酒，因为有柱侯酱，所以盐，贝柱，蚝油这些可以不加了
转入砂锅，加一瓶啤酒，然后一点水
砂锅煮沸后加入白萝卜，然后转下锅盖上焖2小时
出锅前关火加入蒜苗，焖5分钟，即可捞出，其实炖1小时也可以，没必要这么久
蛋糕切片
如果要做奶油蛋糕，完美的切片是很有必要的，烤得再好的蛋糕，切得一边高一边低的，甚至螺旋状绕来绕去就是切不来，一切都白忙活了。
装备要求：锯齿刀一把，越长越好。切片器一对，淘宝买十块钱一对
用料：
六寸戚风蛋糕一个
做法：
首先，你要有一个烤好的戚风，不塌不缩不掉皮，有点开裂没关系，涂了奶油也看不见，成功的戚风应该有跟模具差不多的高度，戚风教程下次另写。
一个六寸圆模戚风，一把锯齿刀，就是切面包那种，尽量长一些，我这把比较短，切八寸要慢慢来，所以用六寸演示。
切片器一对，其实就是一个原理很简单的小工具，卡在刀两端，让刀与桌面的距离等高。

在光滑的桌上切片，比如裱花台，没有的话直接擦干净桌子在桌上切，不要垫保鲜膜硅胶垫等增加摩擦的东西，要让刀能轻松滑动。
左手轻轻扶住蛋糕，千万别用力按，别用力压！！！扶住蛋糕不跑就行了
右手轻轻滑动锯齿刀，一开始蛋糕表面比较硬，需要来回多滑几次，只要滑开一个口子了就很顺利轻松往里面锯了，注意，是锯！不是劈…
滑开一道口子开始。就轻轻转动蛋糕，一边转一边锯，首先保证一整圈是平的，找平一整圈后，再慢慢往里部锯，直至切开一整片
这是片下来的第一片
一般一个蛋糕片成三片
侧面看，等高，均匀
第二片比第一片难切，因为底部那一片有坚实的蛋糕底，这一片上下都很嫩，千万不要切坏了，此处演示一个心形六寸第二层切法
三片
潮式年糕
我们家过年必备的过年食物，除了萝卜糕，就是年糕啦~
同样是奶奶教给我的步骤，这个很简单的，一般我们只有在过年的时候才会吃到它，感兴趣的可以学一下~
用料：
适量糯米粉
适量（我们一般不用白糖）红糖，片糖或是黑糖
适量食用油
做法：
这次我用的是片糖，首先取一个干净的锅，加三分之一左右的水煮沸，将五块片糖融成糖浆即可
稍微冷却一下糖浆，然后慢慢加入糯米粉，有条件的可以先筛一下，诀窍是一边加入糯米粉，一边顺时针慢慢搅拌，最后加入一至两勺的食用油，直至粘稠状为止
取一个干净的蒸屉，铺上白布（我们家一般用口罩布），然后将混合好的材料慢慢倒入蒸屉内，摇匀上锅蒸一个小时即可
要吃的时候，可以切成一片一片，稍微有点厚度，浸过蛋浆后，煎软即可
橘丽丝的蒜蓉小龙虾
保留虾黄的处理方式：
http://www.xiachufang.com/recipe/101782878/
如何优雅的吃小龙虾：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301731/
清蒸：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301722/
蒜蓉：
http://www.xiachufang.com/recipe/102301668/
香辣：
http://www.xiachufang.com/recipe/101834397/

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夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。
小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。
因为吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒，
啧啧，想想都好惬意。

不说了，今晚吃龙虾。

---橘丽丝 2017.6.1
用料：
#食材
2斤小龙虾
#佐料
30-50瓣大蒜
#调味
1勺蚝油
适量盐
1小撮糖
2勺生抽
半勺醋
适量油
做法：
烧一大锅水，水沸腾后放入刚打理好的小龙虾，盖上锅盖焖煮2分钟。（小龙虾打理方法参见菜谱描述里，我有单独写过）
蒜切末，碎一些。
热锅下油，烧开之后关火。加入蒜末翻炒，因为油温高了蒜末容易焦，直接关火再下蒜末。
蒜末炒出香味后放一勺耗油。
开火，加入沸水煮过的小龙虾，翻炒。
准备一个碗，加入一大勺刚刚煮过龙虾的开水，两勺生抽，半勺醋，小勺白糖。
调好的汤汁倒入锅内，差不多没过小龙虾，大火煮，10分钟以上，煮至收汁。
加盐调味，装盘。
苹果酵素
用料：
2个苹果
2个柠檬
适量黄片糖
做法：
苹果去皮去核切块，柠檬去核切片
一层苹果，一层柠檬，一层黄片糖
密封，第一个月每天给密封罐放气，以免炸缸！剩下的就是等待！酵素就是时间的产物，时间越久越好！
3个月后把果渣滤掉，分装好密封，继续发酵，有人说3个月可以喝，有人说6个月才能喝，我是3个月就喝了，反正时间越久越好，分装能避免反复打开进入细菌影响发酵
小炒牛肉
客家菜館吃过的，儿子要吃，果断开发
用料：
200g牛肉
200g莴笋
5g淀粉
适量生抽
二个太椒
做法：
莴笋切丝，开水焯一下，变绿，过凉，铺盘底
牛肉切片
牛肉放生抽，料酒拌均匀，放五分钟，淀粉放一小勺水拌均匀，放在牛肉里面我忘记放水啦，大家忽略下啊
油烧热，下太椒圈，姜丝，快火滑熟，铺在莴笋丝上，Ok
肉沫豆腐（家常简易美味版）
豆腐是家居必备食材，同时营养丰富。再配上美味的肉沫，Yammy！绝对快手菜，老少皆宜！
用料：
1块豆腐
适量鲜肉馅
适量葱、姜、蒜
适量生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉、料酒、蚝油
做法：
鲜豆腐一块
适量葱姜蒜（我不吃姜，so就剩葱蒜了），切碎备用。
豆腐切丁备用。
肉馅放入盐、料酒和胡椒粉，拌匀腌五至十分钟。
热锅凉油，小火，放入肉馅，翻炒，尽量把肉馅打散。
肉馅呈现白色时，加入葱蒜，继续翻炒。
肉沫完全变白，加入生抽。
放入适量水（没过肉沫即可），将豆腐块铺在肉沫上（不要翻炒）。
在豆腐上撒些胡椒粉。
继续撒五香粉
肉沫中有部分盐（调肉沫咸度），因此豆腐上洒上适量盐入味。
盖锅，小火炖十分钟左右。（中间要注意查看水是否充足，以免粘锅。具体时间视自家的🔥和锅而定。）
翻炒，豆腐上色，如果颜色偏浅，加入适量老抽。再炖几分钟。
提前填好水淀粉（水+蚝油+淀粉+辣酱）
将水淀粉倒入锅中，大火翻炒。
装盘，上桌，配上一碗米饭，开吃😊😊
烤箱版零失败红糖芝麻发面烤饼
用料：
1只鸡蛋
300克面粉
30克红糖
10克干面粉
适量熟白芝麻
2克酵母
100-150ml温水
做法：
和面，发面，发面时注意先温水活化酵母
将面团搓成条，分成九份
将红糖，芝麻，干面粉混合在一起作为馅儿备用
将馅儿包在面团里，用擀面杖擀擀成小饼，过程中预热烤箱，200度10分钟
饼放在锡箔纸上，进烤箱，200度15分钟，5分钟左右在表面刷蛋液并撒芝麻
开吃
梅子酱排骨
本品色泽红润，味道酸酸甜甜，排骨入口肥糯，搭配上酸梅酱酸甜可口，口感丰富，吃起来不但不腻，还相当的尽兴，令人回味无穷。
用料：
1茶匙干淀粉
2瓣蒜瓣
1根葱
5片姜
400克排骨
200克水
1汤匙食用油
1茶匙生抽
0茶匙老抽
4茶匙酸梅酱
1汤匙料酒
7克冰糖
0茶匙盐
做法：
称取排骨400克。
将排骨洗净，切段；葱10克（1根）洗净，切葱花；姜10克（5片）去皮，切片；蒜瓣10克（2瓣）去皮，切片。
另取一锅，放入水1000克，再放入排骨，料酒1汤匙，煮沸，焯约8分钟，去除其血腥和血水后捞出沥干，备用。
碗中倒入干淀粉1.5茶匙，加入水2汤匙，调成水淀粉。
锅中放入食用油1汤匙，放入姜片，蒜片。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入排骨，倒入盐1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，冰糖7克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入水200克和酸梅酱4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入调好的水淀粉。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，撒上葱花即可享用。 

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泡菜芋儿鱼头煲
如果家里哪天吃水煮鱼片或者跳水鱼的话，鱼头和鱼尾一般就会被我专门留出来，为下一顿的鱼头汤做准备。
顺便还会留些片好的鱼片，以丰富鱼头汤的内容。
泡酸青菜是婆婆自己腌的，用四川特有的大叶青菜，也叫青菜。
烧菜做汤都很棒，直接做小菜佐粥下饭也黑巴适。
用料：
四个芋儿
一个鱼头
若干鲜鱼片
适量自家腌制酸菜
生姜
一小把鲜韭菜
做法：
锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去
烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄
加入三碗热水
大火！记得一定是大火煮开
盖上锅盖，继续大火滚煮，怕溢的话，可以将锅盖移开一条小缝
这个时候，可以准备芋儿和酸菜了。芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段
揭开盖子，将芋儿放入
接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯
鱼片提前用白胡椒和盐，少许清油腌制一下。待芋儿煮软后，就可以下汆鱼片了
鱼片下锅后，只需数10下就可以关火了，鱼片会非常嫩哦
鲜韭菜切成小段，撒在表面，就可以上桌咯
石锅拌饭
营养美味一锅端。
一直以来都喜欢看韩剧，更因此而喜欢上剧中的韩国美食。每每看到剧中人物大口大口的吃拌饭、烤肉，都会口水直流，所以这个石锅拌饭是做给自己滴。营养美味一锅端，自己动手制做还非常的简单，只要一碗剩米饭，加上各类蔬菜、鸡蛋就OK了，当石锅加热后，在兹兹做响中，将营养和美味拌在一起，满满一大石锅的饭，让俺吃了个精光～
有了好胃口，吃得饱、睡得香，才更有力气看娃，干活，哈哈。今个是小年，俺也应个景祝大家小年快乐！天天都有好胃口～
用料：
剩米饭
菠菜
木耳
蟹味菇
黄瓜
胡萝卜
（蔬菜可随意搭配）鸡蛋
香油
韩国辣酱
做法：
将蔬菜、菇类切成丝备用
胡罗卜在油里翻炒断生，其它菜类过水淖熟悉
煎蛋，六成熟即可
锅内抹香油，然后将剩米饭放入
将备好蔬菜码好，小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴
将荷包蛋放中心，加入韩国辣酱拌匀即可
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
12克婴儿奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄2个，奶粉12克，裱花袋提前套好
蛋黄加柠檬汁打蛋器高速打发至体积变大，纹路清晰，颜色变白
加入奶粉切拌均匀
像这样看不到奶粉就可以了，装入提前准备好的裱花袋，剪个小孔挤入烤盘
烤箱110度提前预热，40分钟左右，用手轻轻一推豆豆可以轻松拿下来就可以了
青豆虾仁
用料：
若干虾
若干青豆
做法：
锅中水开，倒入青豆，煮熟捞出，备用。
锅中水开，倒入虾，煮熟后捞出，过凉水，去虾皮。
锅中倒油，下入虾仁和青豆，加点水，倒入1勺生抽、1勺耗油、半勺盐，翻炒后出锅。
双色牛轧糖（熬糖版）
结合了好几位老师的方子，这些老师的课程都很好，拯救了前年熬糖还结块的我。
过年时这个糖很受欢迎，做法就是做好A口味牛轧糖，做好B口味牛轧糖，盖上去，压实，用自己习惯顺手的方子就好。
用料：
珍珠奶茶牛轧糖部分:
300g克 A麦芽糖80B
50克A海藻糖
50克A白砂糖
50克A乳糖（或白砂糖）
50克A水
2克A盐
40克B蛋白
35克C黄油
10克D红茶粉
110克奶粉
150克夏威夷果
65克奶茶软糖
芝士牛轧糖部分
A同上
B同上
10克C黄油
35克C奶酪
25克C白巧克力
130克D奶粉
100克D玄米
40克D开心果仁
做法：
准备好材料，A材料全放入奶锅，温度低坚果奶粉要进烤箱保温
准备好工具
开始熬糖，另起一锅烧开水，水开后倒一半进蛋白底下的盆里，给蛋白保温，剩下的一半继续小火加热，黄油碗放上去融化
蛋白坐热水保温
打发蛋白
糖浆熬到120度开始打发蛋白
糖浆熬到124度，边打蛋白边倒入约十分之一糖浆
打成蛋白霜
糖浆继续加热到140度，关火，打蛋器开最大，边打边分多次倒入糖浆，我分了12次（自己操作的没倒糖浆图）
加入黄油继续打
倒入奶粉红茶粉拌匀
倒入坚果
转移到硅胶垫上揉糖
揉得差不多了加入软的果干脆的冻干折叠均匀
移到金盘
整形
准备第二口味牛轧糖材料，同样的办法做
打打打
继续打打打
揉糖
整形，这时候把第一口味牛轧糖放烤箱加热一下
整形好
两口味牛轧糖压得一样大
盖上来
压实，要是冷了加热一下继续压
切条
没有红茶粉，用的红茶包，颜色区别不明显
切块
切好
珍珠奶茶芝士双色牛轧糖
有点密集
同样的办法可以做很多口味
抹茶草莓双色牛轧糖
抹茶原味夹心牛轧糖
忘记是啥了
抹茶原味夹心牛轧糖
芒果百香果夹心牛轧糖
集体照
集体照
集体照
自制蛋糕粉
一杯中筋去掉2tbsp 面粉加入2tbsp玉米淀粉就好。
用料：
一杯面粉
2 大勺玉米淀粉
做法：
一杯中筋去掉2tbsp 面粉加入2tbsp玉米淀粉就好。
零失误蛋挞液6⃣️个量
用料：
66克牛奶
50克淡奶油
2克玉米淀粉
20克细砂糖
2个蛋黄
适量蔓越莓
6个现成蛋挞皮
做法：
六个蛋挞皮提前解冻、二十分钟差不多、
把所有备料依次放入
蔓越莓放底部、后把蛋挞液倒入
烤箱提前预热、200度15到20分钟、烤箱都不一样、看情况而定、
开吃！
自制干山药片
家里长年离不开各种杂粮营养粉。每个人都有适合自己的配方，将配方中各种食材用烤箱120度低温烤熟，料理机打粉。开水冲泡即食，非常方便。通常早餐都是必须要有一碗的。  
      杂粮营养粉的做法，请参照我的菜谱“五谷杂粮营养粉”的做法，坚持做给家里人吃，有不错的保健效果。
        因此会常常用到干的怀山药片。外面买的让人不放心，想吃真正健康食品只得亲力亲为自己做。其实也并不困难，有烤箱就可以搞定了。
用料：
克山药
做法：
新鲜的怀山药洗干净。
削去外皮。不去皮也可以，营养成分没什么影响。(虎嫂在这方面好像有强迫症，所有吃的东西能去皮的都必须削皮。)
切片，厚度大约两三毫米。太厚不容易烤干，太薄烤的时候容易糊。烤盘铺烤纸，山药片铺一层。请尽量别重叠着放，薄薄铺一层这样容易烤干。
烤箱上下管120度20分钟，拿出来翻翻面凉一凉。再100度20分钟就差不多可以了，拿出在通风干燥的地方再放置12到24小时就完全干了。有暖气时可放在暖气旁边，或是夏天放在太阳底下晒晒都很好。
等到完全干透，很硬很脆的时候，可以装袋或装瓶保存。这样的山药片打粉时就不需要再经过烘培了，直接磨粉即可。
山药在烘烤或晾晒刚开始的时候可能会由于和空气接触氧化出现黑点或者黑斑，这是不影响食用的。介意的话，可以趁没有完全干硬时用刀切掉。
图解淡奶油的打发技巧！再娇气的淡奶油也能搞定哟~！
淡奶油让很多小伙伴头疼，这也难怪啦！谁让它跟小公举一样娇气呢？淡奶油非常容易打发过头~这次，安安就详细讲讲淡奶油的打发~~注意啦，准备工作非常非常重要哟~！！
用料：
百钻稀奶油
电动打蛋器
百钻精幼细砂糖
打蛋盆
做法：
<准备工作>:
百钻稀奶油、百钻精幼细砂糖、电动打蛋器、打蛋盆。淡奶油从冰箱取出之后，使用前可稍微摇晃均匀，以防乳脂沉淀。
夏日打发淡奶油需注意：
① 打发之前一定要将淡奶油放置冰箱冷藏至少24小时，使用之前无需回温。
② 如果室温在25度以上时，若想要淡奶油达到更好的状态，最好能够准备足够的冰块或者冰袋，将其放入一个大盆中，再将打蛋盆垫在冰上进行打发，也可事先提前将打蛋盆和打蛋头同时放入冰箱里冷藏一会儿。
③ 最好在空调环境下操作。
<开始打发咯>:
将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油，倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上；（此时选择容器很重要，若打少量的奶油，建议选择用一个打蛋头和一个量杯配合使用）
开始低速打发，刚开始会出现大量的大气泡，不用管它，加入细砂糖（砂糖的用量为淡奶油的10%）；
几分钟后，淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发，出现纹路；
提起打蛋头，观察打蛋头尾端的淡奶油，偏软，无法挺立；
继续打发，可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了；
提起打蛋头，可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状，单很快就软下去了，此时淡奶油已经差不多了；
继续打发几分钟，实时观察淡奶油的状态，避免奶油被打发成豆腐渣；
看，打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态，奶油就打发好了。
想要了解更多的烘焙制作，加安安的私人weixin：anxiaochu520，和安琪烘焙达人圈9群516896484，一起交流学习分享哟~还有更多烘焙干货不定期发送哟~~

加时请备注下厨房哟~。
酸菜土豆面／拌汤
前几天妈妈给做的酸菜拌汤很好喝，打开了新世界的大门，哈哈。
鉴于还有一些酸菜，所以今天尝试做做看。
用料：
1个土豆
适量盐
适量酸菜
适量葱姜蒜
2-3勺胡麻油
1勺生抽
适量盐
适量五香粉
少许鸡精
做法：
酸菜捞出洗净，切成小碎段备用。
土豆切成丁。
在热水中煮八分熟备用。
锅中热油，放入葱姜蒜，加入酸菜翻炒。
放调料。5分钟后加入土豆翻炒。
快出锅时再放鸡精。
炒好就可出锅了。
拌在面中就是酸菜面。

也可以加在拌汤里，也挺好喝的。
看个人喜好了。
杂酱面
用料：
适量五花肉末
3勺甜面酱
1勺豆瓣酱
根胡萝卜
克盐
1根黄瓜
1个鸡蛋
1根大葱
1个青椒
做法：
准备胡萝卜，大葱，黄瓜切丝，大蒜，青椒，姜切丁。
准备肉末。
准备甜面酱，豆瓣酱，榨菜。
准备：鸡蛋蒸熟，油煎至表面金黄，切半。
1.锅底用放一点点油，五花肉末大火炒出油。
2.加入葱姜蒜青椒末继续翻炒。
3.加入一勺豆瓣酱，三勺甜面酱，一点酱油，盐，鸡精。翻炒。
4.加少量水，煮沸，杂酱完成。
5.煮面，放在凉水里放凉，捞出装盘，摆上肉酱，虎皮鸡蛋，胡萝卜丝，黄瓜丝，大葱丝就好啦😊！

完成啦，好吃入味。
紫薯西米露
像星空一样绮丽的甜品
用料：
一把西米
一小个紫薯
一听椰树椰奶
做法：
水滚后开始煮西米和切成小块的紫薯，直到西米只剩一个小白点
把西米筛出清洗，锅中紫薯浆待用
再烧一锅滚水，把洗过西米放进去略煮一会，关火，闷至白点消失
取杯子装盘，第一层浓郁的紫薯浆
加椰奶
加西米
duang～
蒜蓉蒸扇贝
一直在外面吃这道菜，没想到今天在家里也做出了一样的味道，太开心了！
用料：
七只扇贝
一整个大蒜蒜蓉
一小包粉丝
两勺蒸鱼豉油
装饰青椒和胡萝卜
做法：
用工具将一整个蒜弄成蓉
扇贝只留下当中的心子，所有东西切碎，粉丝泡软。将蒜用油煸香，盛出后放入青椒末胡萝卜末，倒入蒸鱼豉油，放入鸡精和少许盐。
粉丝铺入，扇贝放入，倒入蒜酱。
全部准备好的
蒸锅蒸五分钟后，将烧的滚油浇在出炉的扇贝上，开吃！
好吃
蒜蓉水晶粉
蒜蓉水晶粉
用料：
土豆粉
蒜蓉末
辣椒末
花椒
香葱
香菜
蚝油
做法：
蒜蓉过油爆香
水晶粉煮出来过冷水备用，放油爆香花椒蒜末辣椒末，在水晶粉上倒入少许生抽把爆香的蒜蓉浇上，放少许蚝油，香葱香菜
简单快手的🍎苹果卷，清甜软糯快来试尝
周未空时可多做些派团放冰箱，要用时随取。嫌麻烦派皮也可用原味飞饼/手抓饼替代，做各式苹果🍎派或早点，吃一口热哄哄甜软的🍎，真是幸福🌺。苹果🍎派、appIe司康比较慢，这个维也纳🍎卷做法简单，材料备齐卷好送入烤箱即可:

维也纳苹果🍎 卷:💁 
1、飞饼冰箱取出一张略省;
2、葡萄干洗干净，切粒后，加少量绵白糖、洒些肉桂粉拌匀做馅;
3、家里🏡 有柠檬🍋 的挤压半个柠檬汁，再拌匀下;
4、飞饼用擀面杖尽量赶薄后，刷上已软化的黄油;
5、把已拌匀的苹果🍎 和葡萄🍇 粒包卷起来;
6、卷一层，刷一次黄油，直至包卷好，放入预热200℃的烤箱，烤20^30分钟即可。
7、勺一小碗自己做的酸奶🐮 ，撒点坚果粒，不错的早餐🍽
用料：
1个🍎苹果
适量（根据个人口味）白砂糖
适量肉桂粉
1小块黄油
半个柠檬
1张飞饼
适量葡萄干
做法：
食材准备，苹果🍎切粒，葡萄🍇干略浸泡洗干净；
把苹果🍎粒和浸泡好的葡萄🍇干拌一起，挤入半个柠檬汁，撒点肉桂粉、白砂糖（根据个人口味）搅拌均匀，做馅备用；取飞饼1张，冰箱取出松弛下，用。擀面杖把派皮（用超市🏪买的飞饼/或手抓饼替代）尽量赶得薄；
取飞饼1张，冰箱取出松弛下，用擀面杖把派皮（可用超市🏪买的飞饼或手抓饼代替），尽量擀得薄些；
小块黄油融化后，在派皮上刷一层；
把苹果🍎和葡萄干🍇拌好的馅，放在派皮一端，卷起一层刷一层黄油，卷一层刷一层黄油；
烤箱200℃预热后，放入🍎苹果卷烤20~30分钟；
出烤箱切段，放盘中，🍎苹果清香，🍇葡萄干甜酸，这2样都养身的食材，加了肉桂粉是提味🍎苹果并且生津，层层刷了黄油更松脆，好好吃；前一晚上提前煲上自制个酸奶，来搭配苹果🍎卷；
前一晚上煲上自制酸奶，来搭配这个🍎苹果卷；
是不是营养均衡，又好吃的新式早餐啊！
青梅酒.青梅露
青梅酒,青梅露夏天的一抹清凉，超级简单的做法，但需要时间来沉淀，越久越醇。
用料：
1300g青梅
800g黄冰糖
1300g九江双蒸38°
适量白糖
青梅：冰糖：酒比例：1：0.5：1
做法：
今年第二次做青梅酒买的大理青梅，明显比第一次做时买的浙江青梅成色好，浙江青梅晒斑太多了，但大理青梅略小。
每一颗都需要洗干净，一颗一颗清洗，清洗后放盆子里把水龙头关小，流水冲洗，至少2小时，去涩。
然后用厨房纸擦干青梅，再在空气流通处彻底放到青梅表皮无水气，泡酒的青梅一定选表面没伤的，有小伤的青梅可以去掉伤口用来泡青梅露。
青梅表面晾晒干燥后开始给去青梅的蒂，一定要去掉否则泡酒后蒂会漂浮起来。
去蒂，这一步不能减去。
去掉的蒂。
铺一层青梅一层黄冰糖。
倒酒后密封，可以隔几天放一次气，这次用的大理青梅，并且在青梅上用牙签戳了10来个孔，就是想看看对比一下戳孔和不戳孔的区别，还有对比一下浙江青梅和大理青梅口味上是否有很大的区别。
这个是5月19日做的青梅酒的第二天（5月20日）状态，还是变化很大。用的浙江的青梅，也没戳孔。
剩下的和有伤的青梅可以做成青梅露，铺一层青梅铺一层白糖，最后用白糖封面，这个没有具体的克数用量，但白糖一定不能少，白糖有防腐作用。
5月19日做的用白糖做青梅露到今天（6月3日）白糖还没有完全融化。
5月19日做的青梅酒，现在（6月3日）是这样的状态。
这个是5月19日用木糖醇做的青梅露，今天（6月3日）看到木糖醇已经融化了，和白糖比较看到相当清亮，整个过程也没有起泡泡。用量和白糖一样，铺一层青梅后铺一层木糖醇，糖全部融化后放冰箱冷藏。
用的38°九江双蒸。
土豆烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个土豆
半块生姜
2勺料酒
做法：
土豆切块备用。
鸡腿焯水后备用。
倒油，加入土豆翻炒。
加入鸡腿，生姜后倒水大火烧煮，水烧开后转中火烧煮。
加入酱油，糖等调味料继续烧煮至收汁。
加入食盐后翻炒，起锅，装盘。
仅需三步的宝宝辅食肉末茄子拌饭
香香软软的肉末茄子，宝宝一顿能吃一大碗，蔬菜午餐肉参考上一个菜谱的小肉丸做法
用料：
适量午餐肉
一小块茄子
1勺淀粉
半勺糖
少许盐
少许生抽
适量水
半碗米饭
做法：
茄子切丁小火煎至断生
放入蔬菜午餐肉炒匀
所有调料拌成料汁
倒入锅中炒匀
放入米饭拌匀
小米锅巴【自制综合版】
看见朋友圈有人做小米锅巴感觉很好吃，所以决定自己试试。经过一个寒假的实践，综合了许多菜谱做法，探索出来一个我感觉比较完美的做法，发出来供大家参考一下。
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
100克小米
2克五香粉
2克黑胡椒粉
6克盐
2克孜然粉
1克泡打粉
做法：
小米用温水泡两个小时
笼屉垫一层纱布，铺上小米，盖盖蒸15分钟
取出小米放入盆中，加入鸡蛋、面粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、泡打粉，和面，成团即可。如果太干可以适量少加一点水。
将面团擀成尽量薄的片。为了方便擀得薄此步骤可分两次进行，把面团分两半，另一半放入塑料袋里防干。
面片切成小方块。
切下来的小方块可以再次擀一下让它更薄。
如果再次擀薄的面片太大可以再切一下。
像这么薄即可。把所有面都弄成这样的薄片。
油温六成热冒小泡时转小火保持温度放入薄片。
炸至如左下角变浅棕色立即捞出。
晾凉享用| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
家庭版冒菜 非火锅底料
最近想试试超市火锅丸子正不正宗，所以干脆就买了些其他配菜做了个家庭版冒菜。好吃，简单，划算，油还健康！
用料：
一小把花椒
一个蒜
适量鸡精
适量葱
5片姜
少许糖
适量油
少许盐
6棵干辣椒
适量豆瓣酱
适量耗油
适量酱油
适量生抽
适量各类丸子
一小把豆芽
一棵生菜
一个方便面饼
少许料酒
做法：
准备好配菜和配料。丸子和面事先用水分别煮到7成熟后，过冷水捞出备用。花椒事先用刀切一下，这样味道更能出来。不爱吃麻的可以不放。蒜切碎，分成两份。姜切片，干辣椒切断。
炒料。
下油，7分热放姜片，豆瓣酱，少许料酒，将豆瓣酱红油炒出来。然后放花椒，大蒜，炒香。还可以放几段大葱，这次没买，所以没放。
放入冷开水。煮开后，放入适量酱油。，生抽，耗油，少许糖，鸡精，再试下咸淡，根据个人口味加盐。然后放入豆芽，水再次煮开后放入丸子，面，最后放入生菜和香菜后稍微拌一下就出锅。
出锅后，将剩余的蒜末撒到最上面，均匀撒上炒熟的白芝麻，最后铺点葱花，浇上热油。OK！
【减脂】低卡好吃的蒜香/红烧/椒盐大排（附生酮版）
我是真的很讨厌猪肉了（虽然喜欢除了肉以外猪身上的一切hhh），然而突然好想吃大排！买了一大盒猪大排想红烧，搜了搜菜谱却发现都是要裹面粉炸一炸再加好多糖红烧的，简直会胖死...

减脂/生酮的小伙伴们福利来啦！
给你们红烧无裹粉的版本！
还有椒盐低碳版！

材料中有可选的就是左边减脂版右边生酮版


爱了❤️
用料：
450克 / 4片猪大排
【腌制材料】
一小勺胡椒粉
10克生姜
3大勺（45克-50克）/ 看着调，尝尝味道韩国辣椒酱 / 红椒粉+胡椒粉+代糖+生抽+魔芋粉
20克 / 5克+25克淀粉 / 魔芋粉+水
5克盐
一整个拍碎喜欢吃蒜香的加大蒜
【红烧（蒜香）材料】
2大勺（30克）老抽
【椒盐材料】
2个鸡蛋
50克+25克 / 30克+30克+10克面粉+红薯淀粉 / 椰子粉+杏仁粉+洋车前子壳粉
适量椒盐粉&盐🧂or炸猪排颜料
做法：
先拍一张大排🥩

泡冷水30分钟浸泡出血水
给肉肉们做一次马杀鸡，用刀背拍大排，拍薄
加入腌制材料抓匀，静置腌制2小时以上（最好隔夜冷藏）
【红烧版本如下】
不粘锅不用放油，烧置锅底微微冒烟，转小火，放入大排盖锅盖煎
大约30秒后看到肉的边缘有点泛白了，翻面（时间由大排厚度决定），这时能看到渗出来的油脂
10-20秒后出锅，重复操作直到大排都煎完
这是煎好的大排～
洗下锅，锅底放生姜片爆香，加入煎好的大排，一大杯热水使大排能够浸泡在水中，加入酱油
水沸后盖锅盖转小火，加入韩国辣酱调开，炖30分钟，起锅前转中火收汁，装盘
———————————————

【椒盐版本分割线】
粉类+鸡蛋+调料混合均匀，猪排蘸一圈
油锅烧至五成热，小火炸1分钟（减脂的宝贝们用平底锅煎）捞出来，再裹一层粉（有面包糠的加一层面包糠，生酮用椰蓉）
小火每面炸1.5-2分钟，捞出沥油，装盘！
椰奶布丁冻
用料：
100克椰浆
140克牛奶
20克糖
1片（10克）吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冷水泡软，备用
椰浆，牛奶，白糖，小火加热至糖融化。关火，放入泡软的吉利丁片，搅匀融化。
倒入膜具，晾凉。放冰箱冷藏三四个小时。
脱模。完美。可以给兔子耳朵眼睛画上颜色，更完美。
QQ弹弹，冰冰凉凉。好吃😋
小鸡炖蘑菇
营养又美味的东北家常菜，秋冬季节炖上一锅，暖暖的，既滋补又下饭。蘑菇和粉条吸满浓浓的汤汁，比鸡肉更好吃。
用料：
适量榛蘑
1只三黄鸡
一小把粉条
半根葱
四片姜
两三瓣大蒜
2勺生抽
2勺老抽
1朵大料
3勺糖
少许盐
做法：
干榛蘑用水抓洗几次去除灰尘杂质后，用清水泡半小时以上，再清洗去掉硬的根部。
将三黄鸡切成小块，尽量按照关节拆卸，骨头渣会少一些。这一步可以买鸡的时候由卖家帮忙完成。
葱姜切片，蒜整瓣剥好。
油锅烧热后，放入鸡块翻炒略变色加入料酒、糖、葱姜蒜大料，继续翻炒。
加入生抽、老抽，翻炒，加热水没过鸡块，加盐。
烧开后加入攥干水的榛蘑，转小火加盖炖煮半小时左右。
粉条泡软煮至八成熟，沥干水分加入锅中，如果汤太少了加少许开水。
加粉条后再炖煮十几分钟，注意翻炒以防粘锅。收汤关火。
再炒个蔬菜就能开饭了，木耳炒双花，颜色好看营养丰富，荤素搭配。
草虾焖冬瓜
闷热的天气慵懒地不想出门，做些简单可口的菜肴也是一种乐趣。前些多雨的日子终于熬过，却等来了灼热的太阳，来点冬瓜去去湿气，感觉棒棒哒！
用料：
若干草虾
500g冬瓜
若干蚝油
若干大料
做法：
将草虾用清水清洗干净。
水放入若干大料烧开，将草虾煮熟。捞出备用。
热锅入色拉油将草虾放入炒到草虾壳清透，再放入蚝油翻炒。
放入切薄片的冬瓜翻炒至冬瓜微软后加水烧开，放入盐和鸡精出锅。
黄油培根煎蛋三明治
吃过都说好的超满足三明治。我是用电饼铛做的，不会糊，又不粘锅，非常好用。
用料：
两片切片全麦面包
两片培根
若干黄油
一片车达奶酪
一个鸡蛋
一片生菜
做法：
黄油放进平底锅融化。
放入面包片，单面吸收满融化的黄油以后煎到微焦，翻面再煎一下。
培根剪开煎一下，煎好铺在面包片上。
放一片车达奶酪。
煎一个鸡蛋，如果可以接受蛋液，建议煎六成熟，等下吃的时候蛋液流出来非常香。
放几片生菜。
再放两片培根，盖上另一片裹了黄油的面包，完成！
零难度板栗柿子卷
#罐头小厨#零难度板栗柿子卷！粘粘的柿饼卷上香甜的栗子泥，炒鸡简单柿子甜品，看一遍保证你能学会~
用料：
4个柿子卷
100g生栗子
2勺蜂蜜
做法：
栗子100g蒸熟，放入料理机中搅打细腻，取出装碗，加入蜂蜜2勺搅拌均匀
柿子饼挖空中心，切开边缘
从中间划开展平柿子饼
栗子泥搓成条状，放在柿子饼上卷起
切成厚片，即可享用
寒天果冻
夏日好伙伴。冰箱里常备。做法简单又好吃。
用料：
30-80g甜菜糖
4g寒天粉
400ml水
200ml纯果汁
15ml柠檬汁
做法：
将水和寒天粉倒入锅里，搅拌混合煮沸2分钟
将糖放进锅里搅拌融化
关火。加入果汁和柠檬汁搅拌。
倒入容器，常温冷却后放进冰箱冷藏就OK啦。
南瓜糯米小麻球
和面苦手如我也能一次做成功，相信大家都可以的。
用料：
去皮去籽250克生的南瓜
230克糯米粉
60克白糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
南瓜去皮去籽切小块，上蒸锅蒸熟
蒸熟后的南瓜加白糖拌匀搅烂
南瓜泥加入糯米粉中
搅拌成絮状
继续和面，直到均匀，手感如橡皮泥即可
分成小等份，搓圆
给面团滚上白芝麻
下油锅，小火炸，面团浮起后继续炸7分钟左右，中途用漏勺把面团不停下压
完成～
外壳脆脆的，里面糯糯的，好吃
芝士土豆泥 怎么做都好吃
用料：
2个土豆
3片芝士
3片培根
半个洋葱
半勺黑胡椒
5克黄油
若干马苏里拉
小量盐
做法：
土豆切成块，放入微波炉转4分钟。我用的2个中土豆，4分钟够了，如果土豆大，适当增加点时间，按下去烂就行。
像这样就可以啦
转土豆的工夫，洋葱、培根切丁待用
黄油入锅
加入洋葱，培根，中火炒香，洋葱变半透明就可以了
转熟的土豆压成泥，加黑胡椒
加盐
加入炒好的洋葱培根碎，搅拌均匀
这一步应该加马苏里拉拉丝芝士碎的，临时发现已经过期…只好拿了芝士片充数
盖上
烤箱先预热200度，10分钟，放进去烤200度，18分钟
香味已经飘出来了
成功
腌笃鲜
腌笃鲜是江南的名菜，春笋破土而出的时候，一定要来上一碗。竹笋因产地，地质关系，形质有所不同。春天最常见的毛笋和竹笋，上一道菜用了毛笋，这次的汤就用竹笋吧。竹笋又叫雷竹笋，是雷竹在早春打雷后长出来的，因此得名，比毛笋，少了涩的味道，更嫩。去皮，切成滚刀，配上猪脚，咸肉，小火慢炖一碗春天最鲜美的汤菜！
用料：
8根竹笋
2个猪脚
一块咸肉
一个（或骨头）鸡架
做法：
竹笋去皮切滚刀成块，猪脚剁成小块
猪脚和鸡架（或骨头）汆水洗干净备用
竹笋因为没有涩味可以直接用，如果用毛笋的话就要汆水再用
全部材料放入汤煲，加入盖过材料的水，大火煮开，小火慢炖2个小时。（高压锅20分钟）
荷兰松饼『烤箱版』
快手早餐，方便快捷
鸡蛋🐔牛奶🐮无水
补充蛋白质
得用烤箱滴。
面粉最好是低筋面粉，成品松软，入口即化，高筋面粉也可以，会很Q的口感
用料：
3个鸡蛋
160克牛奶
110克面粉
10~15克白糖
2克食盐
少许糖粉
做法：
把160克牛奶和3个鸡蛋、10克白糖（甜度自由发挥）、2克盐打散，加110克低筋面粉，搅拌成无颗粒状，如图。
烤箱事先预热，圆形披萨烤盘也放在里面热一下，拿出来刷色拉油。
把面糊倒入披萨盘中
放入烤箱中下层，上下200℃
烤成这个样子就差不多了
拿出来撒上一些糖粉
放在盘子里会有一些回缩
不喜欢太甜的可少放糖
这款早餐饼配上一盒牛奶🐮营养均衡丰富。


看自己家的烤箱上下火🔥的脾气适当调整烤盘位置。
电压力锅版酱牛尾
家人很爱吃酱骨架、酱大骨，正好家里买了有牛尾，就试着用酱骨的方法来做，因为牛尾含有丰富的㬵质，焖好后又香又滑，吃起来很满足。
用料：
1000克牛尾
适量黄豆酱
适量𧐢油
适量柱候酱
适量酱油
适量老抽
两片香叶
两粒八角
适量冰糖
5瓣蒜子
几片姜
两勺料酒
适量油
做法：
牛尾解冻。
锅中加入少许油，牛尾放入锅中煎至两面金黄。
锅中放入蒜瓣、姜片、香叶、八角、冰糖、酒进行翻炒。
继续加入黄豆酱、柱候酱、𧐢油、酱油、老抽炒出香味。
将牛尾倒入电压力锅，并加入热水，热水要加至将近淹没食材。
盖上锅盖，按牛羊肉键，口感选择适中，压力调至50（牛羊肉键程序的压力调节默认为70）。该程序完成后打开锅盖，按收汁键收汁，全程大概40分钟。
香喷喷的牛尾就大功告成了，肉质软糯，满满的骨胶原。
儿童营养菜肉末番茄炒滑蛋
番茄炒鸡蛋真的是又简单又有营养的菜了！给孩子吃酸酸甜甜再合适不过。
用料：
2只番茄
2个鸡蛋
少许肉末
2小片姜
2小勺（参考图片）糖
两汤匙（喝汤用的那种）蕃茄酱
少许酱油
做法：
番茄切块，姜切片
倒入一点油，把鸡蛋炒到半熟就盛出锅
放一点油炒熟肉碎，再放入姜片和番茄
糖的分量，这种勺子放两勺
番茄变软，放番茄酱、酱油和炒过的鸡蛋
鸡蛋倒入后搅拌均匀即可关火，不用再煮了
腌鸡蛋黄
用料：
20个蛋黄
适量盐
做法：
在一个塑料盒子里铺上一层盐，准备一个碗，然后把鸡蛋打开，蛋黄打在盒子上，蛋清打在另外一个碗里。 蛋黄依次排好队，全部打完，可以在蛋黄上面再铺一层盐。        
盖上保鲜膜，放冰箱放2天就可以了。
许尤佳 小儿安秋饮
如图
用料：
如图陈皮等
做法：
秋柠饮


材料：

陈皮1-2克，热水洗干净；柠檬1-2片，用新鲜的口感更好；蜂蜜10毫升。


做法：

陈皮和柠檬用热水泡开放温，加入蜂蜜即可。


注意：

注意一岁内的孩子不能吃蜂蜜，用适量黄糖代替。


功效：

理气润燥。


如图
椰蓉球（好多经验汇总的自己的经验）
用料：
30克黄油
2个（最好是小个的）鸡蛋
30克（喜欢甜的可控制在40左右）白砂糖
16克（后期控制可用奶粉或低粉）奶粉
48克低粉
少放点就行了炼奶
100克椰蓉
做法：
水浴加热化了黄油，加入鸡蛋和糖，搅拌均匀
加入低粉，奶粉，炼奶。最好是用打蛋器搅拌，手动的打蛋器就行，粉类能筛进去更好。没有颗粒就行
加100克椰蓉搅拌均匀
此处就是嚯嚯的时候
加入椰蓉之后要是感觉还有点粘稠，可加适量低粉或奶粉，我此处把我的剩下的奶粉都放进去了，一袋是25克。
加到什么量就是能揉成球就行
看鸡蛋大小，普通大小可适量增加，太小的别加了
还有一点，记得带手套，不然弄一手
揉成球，预热烤箱，烤箱温度看自己烤箱情况，我们家美的的烤箱，底下火大，我就是上120度，下80度，20分钟。15分钟的时候可以看看上色情况，下边我这一般没什么事，有时候没颜色，我就上边大点火。我这做了45个
最后5分钟看家里看着，没颜色要加高温度，到时间还没颜色就在加温烤一会
成品
包装一下
老鼠过年之打翻米缸
用料：
樱桃🍒萝卜，或者红苹果，或者油桃，或者山楂，粉红水果都可以…
海苔
每日坚果
米缸
做法：
从樱桃萝卜上切下一大一小两块水滴状，分别当老鼠身体和脑袋，再切两个更小的小水滴当耳朵。切三条细线当手臂和尾巴，用海苔剪出胡须，樱桃萝卜的果肉是白色的，当眼白，黑芝麻当眼珠。如图摆好，完工。
烤箱蜜汁排骨，煎西葫芦片，燕麦牛奶，面包片。一顿热热闹闹的早餐就好了。
酸甜排骨
用料：
排骨
葱
姜
芫茜
蒜子
五香粉
鸡蛋
生粉
白糖
米醋
西红柿汁
桂花急汁
蚝油
做法：
11111
22222
热巧克力奶
对不起，因时间原因没有步骤图片，但请相信这个方子很简单，很好喝。这张图我没加纯牛奶，所以颜色很深。
用料：
随意巧克力
跟巧克力1比1（如不要奶，可不加）纯牛奶
做法：
找出一个大容器，和小容器。消毒。
往大容器中倒入热水，巧克力切碎，放入小容器中。
慢慢的在小容器中搅拌巧克力，（如果太甜，可以加入一些水到小容器中），搅拌到没有颗粒就可以往小容器中倒入纯牛奶（不喜欢可不加）。就做好了！
so  yummy!
没有核桃的核桃酥🤣
“核桃酥”应该是一款长辈们都很喜爱的点心，香香脆脆的，我记得这个是我小时候的味道~于是我就研究起来了，做起来满屋飘香……
用料：
100克猪油
90克糖粉
1个鸡蛋
20克牛奶
250克低筋面粉
3克小苏打
4克泡打粉
看心情随便加！碎花生
适量黑芝麻
做法：
100克猪油➕90克糖粉搅拌均匀。继续加入一个鸡蛋➕20克纯牛奶搅拌。
再接着倒入250克低筋面粉➕4克泡打粉➕3克小苏打。
直接动手揉搓成光滑的面团。
看个人喜爱程度加入碎花生，也可以选择不加，本人爱吃花生，所以加了挺多，加入碎花生之后揉搓均匀。
此刻烤箱可以先预热，温度170度预热10分钟，然后按照配方这个配料均匀分成24个小圆球（也可分成12等份，可是我嫌这个做出来的饼干太大块了），最后烤盘铺上油纸，像图片那样用大拇指指腹按压中间凹下去，撒上黑芝麻即可。
最后放入烤箱，下层，170度25分钟就OK了✌🏻️烤的时候满屋飘香啊……
注意：最后等待彻底凉了再装入密封袋或者密封盒子里面，因为里面加入花生，不密封的话怕花生受潮，吃起来的口感就不好吃了。
孕餐:红烧小黄鱼
前几天老婆在网上卖的冷冻的小黄鱼，红烧来吃柔嫩汤汁更下饭
用料：
小黄鱼
淀粉
做法：
鱼腹开膛去内脏，在鱼尾出的排便口，剪开
控水后，撒生粉，鱼身都裹上
平底锅下油，中火油热后一条一条的铺开
煎3-5分钟后轻轻的翻面，小心别弄烂
继续中火煎5分钟，加入汤汁:生抽 糖 少许盐 蒜瓣（拍一下）料酒 开水
炖10分钟左右，大火收汁出锅
青椒炒猪腰
用料：
1个 猪腰
3瓣大蒜
6片姜
适量盐
4 个青椒
适量食用油
1根 葱
适量 生抽 
做法：
1  猪腰、青椒、葱姜蒜洗净切好。
2   菜锅内加水，烧开后放入猪腰，烫到猪腰变色后捞出。
3   锅内倒油，放入葱姜蒜炒香后，放青椒炒1分钟再放猪腰，加盐加生抽炒一下出锅。
白菜猪肉虾仁饺子
独居老阿姨自制方便口粮……酸汤水饺真是好吃！
用料：
片白菜
克猪肉
蟹味菇
虾仁
片姜
克盐
勺鸡精
油
胡椒粉
做法：
蟹味菇洗干净
白菜洗干净
虾仁我用的袋装速冻的，然后切成合适大小。猪肉是肥瘦相间的，跟蟹味菇一起放进料理机里打成末。白菜也放料理机打成丁，加点盐搅拌均匀，腌渍出水分。姜切末备用。
把白菜的水分挤掉，跟菇肉沫混合。接着加盐，鸡精，姜末，胡椒粉，食用油拌匀。【我白菜放少了😂】
包饺子时放一个虾仁进去。
吃不完冰箱速冻后分装保存哟！
简易蜂蜜小蛋糕
简易蜂蜜小蛋糕，简易得全程只需要30分钟，就可以吃到香甜绵软的全蛋海绵蛋糕，所有原料几乎家家常备，无须额外破费，即可享用的美味小点。也免去戚风蛋糕打发蛋白的困扰，何乐而不为呢？抓紧时间，动手来犒劳一下自己吧！！！做了一炉，不够吃，卷起袖子，再战，这回换了稍稍大点的纸杯，漂漂的，我喜欢~

（8个）
用料：
30克蜂蜜
50克低粉
20克葵花籽油
2个全蛋
1/4小匙无铝泡打粉
20克糖
做法：
葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热，使二者充分混合
全蛋回温后，加糖，打发，直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落
筛入粉类
略切拌后加入做法1的蜂蜜油
切拌，直至无干粉状
将蛋糕糊装入纸杯中，八分满
烤箱预热，165度，中层，上下火，15分钟
出炉，开吃
辣炒鸡脆骨
第一次写菜谱，用量什么的都是自己估计着来的，大家也根据自己的口味酌量添加吧。
用料：
鸡脆骨
干辣椒
鲜辣椒
蒜末
味极鲜，盐，老抽
做法：
热油，放入干辣椒段，翻炒两下就可以了，不要太长时间，以免辣椒段烧糊。
放入鸡脆骨，迅速翻炒，全部鸡脆骨看上去没有血色，变白，就可以了。
加入一小勺盐，不必要一次性放够，最后出锅时可以再加。加入味极鲜和生抽，味极鲜多放，生抽少放。
调匀，翻炒至锅内的汤还剩不多的时放入鲜辣椒。待辣椒变软，差不多就可以了
放入蒜末，调匀，就可以出锅了。
减脂期的香菇青菜炒饭
在减肥这条路跌跌撞撞多年，终于理清了好好吃饭的概念
好多人以为减脂就是要水煮菜，水煮一切，讲真的，我接受不来。只要在你预算热量范围内，还能吃的饱饱的就叫做减肥。
这个炒饭味道超级棒，另外总大卡也不过278大卡，完全可以放心吃无负担。
用料：
50克青菜
80克香菇
50克卤牛肉
100克隔夜米饭
适量生抽
适量老抽
5克色拉油
做法：
锅烧热，放入色拉油，油烧热后放入卤牛肉粒煸炒出香味
煸炒出香味后放入青菜煸炒至变软，然后放入香菇片煸炒
放入一汤匙水，将香菇煸炒软然后倒入米饭进行煸炒，稍后倒入生抽，老抽煸炒片刻后出锅。
撒少许芝麻
完美
燕麦提子面包
燕麦提子面包是买入面包机的第一个作品，可以算得上相当成功，为以后的继续操作带来了不少信心！
用料：
1只鸡蛋
300g高筋粉
各3克盐，酵母
40克玉米油
随意加的提子，麦片
40克糖
做法：
蛋，高筋粉，酵母，糖，油依次放入面包筒
选择甜面包程序
当时间显示还剩1小时50分时，取出面团，摊开杆平放入提子，卷好再次放入面包筒
当时间显示还剩30分时，打开面包机盖，涂上蜂蜜蛋黄液，撒上燕麦片，静等出炉
出炉
凉拌鲜嫩海带苗(萝卜干、豆干、洋葱、🧄、🌶️)
简单的凉拌菜，掺杂着好几种配料的海带苗👍
用料：
2条海带苗
1包萝卜干
2块豆腐干
半个洋葱🧅
6瓣大蒜🧄
2个小米椒
1个青椒
1块生姜
1根小葱
2勺生抽
1勺陈醋
少许砂糖
1勺鸡精
做法：
海带苗浸泡一会儿
准备好丰富的配料
焯水5分钟晾凉切丝
洋葱、豆干切丝，其他配料用搅拌机搅成碎粒
所有食材拌匀，倒生抽、醋、糖、麻油和鸡精
适口的凉拌菜，以为泡太多了，结果吃光光😋
好吃又简便的溶豆，一次就成功，赞
今天第一次做溶豆，没想到这么简单，哈哈哈，赶紧来分享给跟我一样的小白妈妈
用料：
3个鸡蛋
15克奶粉
挤点汁柠檬
做法：
首先蛋清跟蛋黄分离，只取蛋黄留用，挤一点柠檬汁去腥，然后用打蛋器打至浅黄色发白为止（蛋液提起来后痕迹不会立刻消失就差不多了）
然后添加15g奶粉，我看教程的奶粉是经过筛网的，我就是均匀的自己撒下去感觉也还好，然后开始搅拌均匀没有颗粒感即可
再将准备好的东西装入裱花，我没裱花，哈哈，我用的就是普通的保鲜袋，剪个小洞，开始挤挤挤挤挤，OK了
挤的时候烤箱预热下，结束后100度烤20分钟就差不多了，我是很简易的烤箱，万一烤好拿出来塌陷了说明还没好，赶紧拿进去再烤个10分钟，时间按具体拿出来的效果看，美味的溶豆就完成了，✌️
小美黑米糕
用料：
70克糯米
30克黑米
4个鸡蛋
40克糖
30克牛奶
20克色拉油
做法：
锅子擦干，糯米和黑米，3分钟速度10打磨，中途可多次暂停将锅壁的粉刮到锅底，打的越细越好，打好倒出来，锅中残留少量粉没关系
无须洗锅，插入蝴蝶棒，鸡蛋加糖，15分钟45度速度4打发
筛入粉，倒入油和牛奶，4秒速度3，混合
倒入8寸蛋糕模，如果是固底的，底部可以用油纸剪个圆放进去，方便脱模。盖上耐高温保鲜膜，入蒸箱40分钟。我用的松下电蒸箱，一次原气蒸最多30分钟。所以先蒸30分钟，然后快速底盘加水再补了10分钟。
自制红薯粉皮(木薯粉皮)
朋友送了一些红薯淀粉 家里从老到小个个都喜欢吃红薯粉和红薯粉皮的 在这里记录和分享一下红薯粉皮的做法 自己做的没任何添加口感很好 当天做当天吃最好  一般冷藏保存1到2天吧


有人问木薯淀粉可不可以，我特意试过以后来补充：
木薯淀粉可以 粉水比例改为1比1.3合适，如果粉多了就会有硬，粉少了就会太软不成型，而且从蒸好后从盘子撕下来的时候容易破。
木薯淀粉的口感与红薯淀粉的口感略有不同，感觉更Q一点，颜色上两者也有些区别，在最后补了木薯淀粉的图片给大家做参考，另外如果是木薯淀粉的话可以省去过网筛这个步骤，因为木薯淀粉是粉状的不会有扮不均匀的粗颗粒。

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
200克红薯淀粉
300克水(水是粉的1.5倍)
1克盐(或者不放 不影响成品)
做法：
红薯淀粉长这个样子
1比1.5倍 的粉水比例 搅拌均匀 再过两到三次筛 这步不能省略直接影响成品口感 因为有搅拌不均匀的颗粒
用勺子装一勺放大盘子上 晃动一下让它布满整个盘子 (注意不要太厚了 薄薄一层蒸出的成品才是很薄的 才好吃)  开水上锅 蒸半分钟到一分钟就可以了 出锅用勺子或者叉子挑起一点再用手慢慢从盘子上脱下来 找两个大的平的盘子交替使用 就节约时间也不浪费煤气
脱下的粉皮放冷水里泡一下
冷水泡过以后放碗里就不那么粘手粘皮了
想煮想炒或者凉拌都行 当天做当天吃比较好 冷藏1到2天吃完
木薯淀粉和水的比例是1比1.3，用木薯淀粉就可以省去过网筛这个步骤
木薯淀粉做出来颜色略浅一点，口感也稍微有些区别
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
宝宝辅食：虾丸萝卜汤-热乎乎喝一口，从头暖到脚，清甜爽口，Q弹鲜美，营养全面！12M+
天气越来越冷啦
今天早上出门
冷不丁打了一个寒颤
是时候做一些热乎乎的汤啦

虾丸萝卜汤
非常适合全家和小宝宝一起喝的一碗汤
看上去清清爽爽
口感却很鲜美丰富

因为加了白萝卜
清甜爽口
加上Q弹鲜美的虾丸
喝上一碗
只觉得幸福就该这样

营养也很全面
与香喷喷的米饭搭配在一起
百吃不厌

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、汤锅

小芽营养问答
虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
用料：
5只大虾
80g白萝卜
小半个蛋清（一勺就好）蛋清
8g左右淀粉
少许（可不加）盐
》小芽用的是很大的大虾哈，如果小虾，需要加量。
做法：
准备好所有食材。
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样最后成品会更加好看，肉质也更加有弹性。
加入蛋清和少许盐（盐可不加，虾本身自带咸味）
》蛋清不要加太多，一勺左右就可以了哈。
加入淀粉
用筷子沿着一个方向一直搅拌，直到搅拌出虾胶，这个时候虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。
ps:也可以用搅拌机哈，搅拌出虾胶，越碎越好，做出来的虾球不仅好看还带弹性。
煮一锅沸水，转小火。直接用勺子舀一勺步骤6中虾丸，放入沸水中，煮至虾丸变色浮起捞出。
》这是比较简单的做法，也可以左手取适量虾糜，从虎口处挤出，右手拿汤匙刮入锅中，煮至虾丸变色浮起捞出。
放入凉水碗中浸泡5分钟左右，这样可以让虾丸更紧实，口感更加有弹性哈。
用擦丝器把白萝卜擦细丝。也可以用刀切哈，因为是给小宝宝吃，所以一定要切细，刀功有限的，就直接用擦丝器吧。
把水烧开，放入白萝卜丝，煮至水沸腾。
加入步骤8中的虾丸，改小火慢炖10分钟左右。
最后加少许盐调味（给小宝宝吃可不加盐，虾本身会有点淡淡的咸味）。
出锅享用吧
热乎乎喝一口，从头暖到脚哈
米饭披萨🍕
我家这个南方孩子爱吃面食，不爱吃米饭🍚……这米饭得想着办法做，一大碗饭，做了个9寸的披萨，孩子吃了一大半呢
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
随意各种蔬菜
随意各种肉，虾
随意蕃茄酱，芝士碎，黑胡椒
做法：
米饭，打上一个鸡蛋，一点盐，一些黑胡椒碎，把鸡蛋米饭打散搅匀（我用了个鸭蛋，蛋黄又大又黄）
金灿灿的好漂亮✨，九寸披萨盘，铺上一层油纸
把米饭按平，按紧实，最好别太厚，最后切的时候容易散，怕散的也可以这时候烤五分钟定型，不喜欢硬口感的就别烤了
抹上番茄酱
撒一层芝士
铺上喜欢的菜和肉，随意，家里有啥放啥
又放了些鸡米花，最后铺上多多的芝士碎
烤箱提前预热220度十分钟样子，烤10-15分钟样子，10分钟时候看看芝士碎化开了就差不多好了，时间长就烤过了，或者糊了就不好吃了
无油*凉拌鸡胸肉丝
你可以直接拌胡萝卜和洋葱。
我想让胡萝卜的营养更好吸收，同时洋葱不要太冲。所以用少许芝麻油炒了下胡萝卜和洋葱
用料：
半块鸡胸肉
1小根胡萝卜
1小根莴笋
半包金针菇
1/4个洋葱
1根葱
2根香菜
1/3小勺盐
适量黑胡椒
1大勺料酒
1小勺花椒粉
半大勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1瓣蒜
1/2小勺糖
1/3大勺生抽
1/3大勺醋
1/2勺蚝油
点缀芝麻
做法：
半块鸡胸肉用盐胡椒料酒腌制一下
腌制的时候，切配菜，同时蒸锅烧水。
莴笋用盐腌一下，拌之前用水洗一下。
胡萝卜和洋葱用香油炒一遍。
金针菇和鸡胸肉一起蒸。金针菇蒸5分钟就好，鸡胸肉需要蒸20分钟，中途需要翻面。
也可以水煮：鸡胸肉水煮2分钟，然后关火加盖焖10分钟。
处理好的蔬菜打底。
莴笋也可以换成黄瓜等其他绿色蔬菜
鸡胸肉蒸好，很烫所以不用手撕，左右手用筷子把鸡肉撕开。
加入葱、香菜
花椒粉 孜然粉 辣椒粉
加入 盐 糖 生抽 醋 蚝油 芝麻
拌匀就可以吃了
大部分我用作今天中午的午餐
小部分当做今天早餐下小米粥的配菜。
自制葱油拌面
一把小葱，一份拉面，少许调味品，往往最简单的食材，却能做出最惊艳的料理
用料：
1把小葱
1/4个洋葱
少许大葱
1份拉面
食用油
3勺生抽
1勺老抽
1小勺白糖
做法：
小葱洗净切段，只取葱叶部分。洋葱切块，大葱取少许葱叶部分，备用
锅中放适量食用油，油稍热后，放入切好的小葱、洋葱块和大葱叶。开中小火，煸炒
当锅中的葱煸炒至图中这样焦脆即可，葱油就炼好啦，沥出来备用。炸好的小葱也放一旁备用
锅中烧水煮面
调酱汁：生抽➕老抽➕白糖，搅匀。锅中放入刚才炼好的葱油，倒入酱汁，中小火不停搅拌至充分融合，一定要使劲搅拌，不然容易结块
面条盛出，倒入熬好的酱料，拌匀。把之前炸好的葱叶摆在上面，开吃。葱油的味道真的超香的
泡椒鲫鱼
泡椒系列是重庆人的餐桌上必不可少的元素，先生和儿子都爱吃这道菜，经常练习，我这个菜鸟做这道菜也慢慢得心应手了。
用料：
鲫鱼
泡椒
泡姜
豆瓣酱
花椒
大蒜
姜
料酒
醋
白糖
小葱
盐
酱油
做法：
鲫鱼去鳞去内脏洗净（肚子里有一层黑色的膜要洗干净），放入盆内，加入切好的姜片蒜片和葱白，每条鱼上撒适量盐，（若鱼较大可以在鱼身上划几条口子）用手均匀涂抹，再加少许的料酒除腥味，静置2-3小时。
热锅内放适量的色拉油，可以加入一些猪油，将鲫鱼放入热油锅中，煎至金黄再煎另一面，不要翻面太频繁。此处是除去鱼的腥味。
将鲫鱼煎好盛入鱼盘备用。
将切好的泡椒、泡姜，大蒜、葱白及花椒、豆瓣酱放入锅中的热油，开大火炒香，炒出红油。
加入开水，开始调味儿，依次加入酱油、盐、少许醋、小勺白糖、料酒。
汤汁烧开后将鲫鱼放入，炖至鱼熟，放入切好的葱段。
关火盛盘。
花生牛奶露

早上来一碗自制的花生牛奶露，给新的一天满满的能量^_^
早上不想吃买来的早餐，那就自己动手做一下吧，简单常见的几样食材，就能做出美味的早点哟～
用料：
半碗花生
200ml牛奶
适量冰糖
一碗凉白开
做法：
花生提前一天晚上泡好
把泡好的花生用果语原汁机榨成花生渣
花生渣加水，然后搅拌下
再次加入果语原汁机
摇好的花生露过滤，加入牛奶
花生牛奶放入奶锅，再放入冰糖，就可以开火煮了，煮到冰糖完全化开就可以出锅啦～
椰奶木瓜糖水
用料：
两只木瓜
半碗椰粉（或者纯牛奶两盒）
加多少个人爱好白砂糖
做法：
木瓜两只，这个自己家种的，丑了点
木瓜切块洗干净，加半碗椰粉中火煲滚，然后加白砂糖，调小火再煲两分钟（纯牛奶做法:木瓜放水煲滚，再煲五分钟，起锅再放纯牛奶、砂糖，l）因为牛奶有丰富的营养，煲久了会流失，也会起泡
炎热夏天，来一杯冰冻的椰奶木瓜，爽啊！
香辣糯米丸子
用料：
150克糯米粉
130克热水
适量力多浓香菜籽油
2瓣蒜末
1小勺豆瓣酱
少许辣椒面
1小把金针菇
适量自己喜欢的肉类
少许蚝油
适量盐
少许陈醋
1小勺鸡精
做法：
把1克盐放到糯米粉里，加热水搅拌均匀搓成团（每种糯米粉不同，所以水要分次放，能成团不粘手即可）再捏成小丸子
热锅放力多浓香菜籽油，放蒜末，豆瓣酱，辣椒面，炒香加水煮开
1、水煮开后，放糯米丸子，金针菇搅拌一下，不让丸子粘锅，盖盖煮开。
2、煮开后加小半碗冷水再放腊肠，蚝油，盐，陈醋，鸡精盖盖煮开即可
撒上葱花香菜，开次
这个是不辣的，也好好次
腊肉卷
用料：
1000g五花肉
60g生抽
40g老抽
30g盐
15g糖
20g白酒
适量花椒
做法：
我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用
分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制
腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可
能喷火的黑椒意面
2013年去意大利时，吃了各种意面，尤其是在威尼斯吃的墨鱼仔意面，吃得满嘴黑乎乎的，配上一杯当地产的红酒，超好吃的。我想在国外我百吃不厌的应该就是意面和法式长棍了。
用料：
适量意大利面
适量黑胡椒酱
适量红肠
适量洋葱
适量西红柿
适量橄榄油
做法：
备料，原来在物美买过一款蓝色包装的意面，忘了名字了，但是怎么煮都煮不好，倍儿硬。这回换了个法丽莎牌子的，按照说明书12分钟就煮好了，向亲们推荐。
沸水里边加少量的橄榄油和盐
煮8到12分钟
涝出，沥干，备用
切丁
锅里放橄榄油，油热后放入食材翻炒
试试这款露莎士黑胡椒酱，劝亲们少放点儿哈，本人多放的后果是…
放酱后再翻炒一下
将炒好的酱放在面上，再撒点儿罗勒
颜值蛮高，确实黑椒放多了，辣死我了
赶紧吃个富硒沃柑败败火。
葱油花卷
用料：
500克面粉
300毫升水
5克干酵母
随意盐
随意葱
随意糖
随意植物油
做法：
10个花卷量                                                                 一、500克面粉，5克酵母，盐，少量糖，300毫升温水慢慢和面，揉成团，盆里刷油防水份流失，38度发酵50多分钟。                                   二、切葱花加盐炒葱油。                                      三、面发至蜂窝非常柔软就是发好了。排气柔圆赶成饼，刷葱油叠成三折，切成一窄一宽落在一起用筷子压一下卷成花卷，在把花卷醒35分钟，水烧开后放花卷中火蒸20分钟，闷五分钟。
无敌管饱番茄米线🍜
一道简单快手 美味管饱的番茄米线
用料：
两把米线
1～2个西红柿
适量香肠、蟹棒、五花肉片
适量木耳丝
2大勺番茄酱/番茄烹饪调味料
1～2个土豆🥔
做法：
准备食材，将香肠、肉块、蟹棒、土豆、番茄、木耳丝等食材切好洗净备用
煮开水，加入五花肉块，煮片刻后捞出浮末。
随后依次加入香肠、木耳丝、土豆、番茄等，煮至土豆熟后加入米线，加入盐、味精、番茄调料等。
煮至米线熟后加入蟹棒，注意期间需要用筷子搅拌避免米线粘锅，稍稍加热两三分钟就可以出锅啦～
喜欢吃菜或者肉的朋友可以再自行根据身边现有食材加入米线大餐喔～
然后就拿起筷子大口enjoy吧！ 🍜