xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
霸王花煲猪骨
用料：
2只霸王花
500克猪骨
适量盐
做法：
把霸王花用水泡开，洗干净
骨头洗干净，取一汤锅，把骨头放入
把霸王花放入锅内，加清水八分满
大火烧开15分钟，转小火煲一小时
加入调味料，我只加入适量盐，喜欢的朋友可以适当加入一点鸡精，这样，一道美味的汤就出锅了
爱心便当——西蓝花木耳炒肉 & 牛奶鸡蛋布丁
图片上是西蓝花木耳炒肉和牛奶鸡蛋布丁，还有一份酱牛肉是提早几天做好的，切几片就可以装便当了。
用料：
一朵西蓝花
一小把木耳
半根胡萝卜
50克瘦肉
一段葱
2勺酱油
1勺蚝油
2克盐
1勺淀粉
100克牛奶
1个鸡蛋
1大勺白糖
做法：
西蓝花洗净撕成小朵，木耳提前泡发控水，胡萝卜切片，葱切小段，瘦肉切丝后加酱油淀粉腌渍几分钟。
西蓝花和胡萝卜焯水，冷水下锅，水开后2分钟捞出就可以，焯水时锅里放1小勺盐、几滴油，可以让蔬菜保持鲜艳的颜色。捞出控水。

然后就先炒肉，再加所有蔬菜一起翻炒就可以了，出锅前加蚝油和盐调味。
一个鸡蛋打散，半瓶牛奶，一大勺白糖，充分搅拌均匀。
冷水上锅蒸，水开后转小火，大约12分钟出锅。
酱牛肉是提前几天做好的，切片之后放米饭锅里串串气，便当带了西蓝花小炒和酱牛肉。牛奶鸡蛋布丁早餐拌饭吃吧！
🐷无油蒜香烤排骨—Ter（视频菜谱）
看抖音的整条烤五花肉入的空气炸锅的坑～

结果很多人也跟着我入了坑～

上次烤了五花肉，这次又来烤排骨了～

其实入空气炸锅的坑，是因为不想用烤箱烤肉类，很难清洁～

其次呢，我中餐比较渣，做不了复杂的菜，每次弄五花肉这种绝对是举着锅盖掩护自己后退两步～～～～～

而且呢烤箱烤肉不刷油的话会干，但是空气炸锅不但不需要放油，还能把食物的油逼出来过滤掉～

我最近胖了五斤了，就这样安慰自己吃了不会胖吧～🤦‍♀️

空气炸锅是美国Ter的～

原价💰429，团💰279，还可以抵扣淘金币

调料这种东西不要固定，有啥放啥，喜欢啥放啥～韩式辣椒可以考虑下～

没有空气炸锅的就用烤箱好了，温度和时间都一样，不过先告诉你们烤箱很难洗，还有就是吧，一定要刷油～
用料：
500克排骨
3瓣蒜
2片姜
1小勺盐
1勺料酒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
1点点胡椒粉
做法：
姜蒜末安排～
料酒，生抽，蚝油，安排～
盐，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉～安排
腌制半小时以上～也可以睡前腌制，下班回来直接造～再预约个汤和米饭，下班回来只用把这个排骨送进炸锅，炒个青菜，就能吃上热乎乎的饭菜了～
放进Ter空气炸锅，酱汁淋上～
200度30分钟，中间翻面一次～喜欢吃的没有那么焦香的，烤20分钟再观察情况决定是否加时间～或者锡纸把上面也盖上
出锅啦～
一墨鱼二吃！酸辣墨鱼滑粉丝煲与墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤
墨鱼营养非常丰富，味道鲜美，可以切片切花炒着吃，也可以整个烤着吃，但是如果处理不好吃起来就会老，所以常常会换种方法吃墨鱼。从小美做虾滑想到用小美做墨鱼滑，再配合酸辣的酸菜与粉丝，就可以做出一锅美味的酸辣墨鱼滑粉丝煲，而且特别容易下饭。同时还可以做上一碗墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤。
用料：
一盘粉丝
1只（净重300克）墨魚
5片姜
6瓣蒜
4根葱
1勺盐
2勺料酒
1勺淀粉
80克酸菜
适量白胡椒粉
2个（用蛋清）鸡蛋
1勺蚝油
做法：
准备一盘红薯粉条，预先泡软（如果临时浸泡时间来不及就用小火慢慢煮软）
墨鱼去皮去内脏洗净（内层膜也去除，切片切花时可不用去除）
墨鱼切丁扔入料理机
小美锅打碎墨鱼：10秒速度6，用刮刀刮一下边上的，10秒速度6再重复一次，如果没有料理机就只好用刀类似于跺肉那样跺了
加入蛋清2个（打虾滑时只需一个蛋清，但墨鱼肉比虾肉紧致，同样份量的墨鱼肉一个蛋清显得有点干）
加一勺淀粉
加适量白胡椒粉
加1勺料酒、适量盐
2分钟速度3反转打上劲，使其口感弹Q，没有料理机只好用手向同一个方向不断搅拌起筋
打好时的状态
装盘，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1-2小时
准备配料：2个辣椒、5片姜、6瓣大蒜、4根小葱、酸菜80克
吉香居酸菜具酸辣味，此款酸菜比那些袋装的酸菜鱼料酸菜味道温和得多
姜、蒜、辣椒、葱切好备用
主料辅料准备就绪
起油锅加入姜蒜爆香
再加入辣椒一起炒出辣味（辣椒皮薄很容易炒焦，故姜蒜先爆香），喜欢麻辣的此时可添加点红油豆瓣酱花椒麻椒之类的
加入酸菜一起翻炒
加入水与粉丝，同时加1勺料酒，1勺盐、1勺蚝油
待粉丝煮软后加入墨鱼滑（一只手拍视频一只手操作，动作有点慢请忽略）
加入墨鱼滑后煮1分钟即可，同时尝一下咸淡，随个人喜好酌情添加调味品
加入葱花出锅
弹Q略带点颗粒感的墨鱼滑，配上酸辣粉丝汤，是不是很有食欲？其汤汁也特别的鲜美
一只墨鱼有点大，做墨鱼滑有点多，没有用完的冰箱冷藏，第二天用这个墨鱼滑做成了墨鱼丸子（做丸子时有点粘手，手需沾点油才能搓圆），配点粉丝、咸肉丝、鸡蛋丝、葱花做了个墨鱼丸蛋皮肉丝粉丝汤
这个做法比较简单，咸肉与粉丝先下锅煮一会，煮出咸肉的味道，同时把粉丝煮软（这种粉丝容易煮软），然后加入蛋皮与墨鱼丸，加入调味料（1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、1勺生抽、少许白胡椒粉），煮1分钟即可，出锅前撒上葱花。成品是这样子的，十分美味
这款汤与酸辣墨鱼滑粉丝煲是二种完全不同的口味，一墨鱼滑二吃是很不错的选择
鲜虾肉片粥
剩饭、一把白米虾、五花肉片、一碗热腾腾的鲜虾肉片粥。
用料：
1/3碗剩饭（干饭）
吃多少腌多少五花肉/瘦肉
一把白米虾
做法：
五花肉切片，料酒，姜片，盐，淀粉，酱油，一点蚝油，提前腌制放在一旁备用。
（腌制时间越长越好，可以提早一天腌制放冰箱里备用）
一大碗水（喝多少粥放多少水）烧开以后把1/3碗剩饭加入开水中煮粥。
煮白粥的锅子烧开以后，另起一灶，煎虾。
煎虾：热锅冷油，油热后放入白米虾，小火一直煎着。
（这一步的目的是把虾煎脆，煎出虾油，整碗粥鲜美的诀窍就在虾油啦）
小火煎一段时间后（虾变得脆脆的），沸腾的白粥加入煎虾的铁锅中，开大火烧。
肉也倒入一起煮。
肉片煮熟变色后转小火5分钟，加点盐（少加点盐，腌肉已经有盐了，出锅以后不够咸再加盐也可），加点小葱，关火，焖一会。
超好吃的鲜虾肉片粥！虾子脆脆的可以连头一起嘎嘣脆啃了。
烤冷面
男朋友是北方人，跟他在北方大学两年，工作一年多，还是培养出了很耐吃的味道呀！昨天给他做了韩式冷面，韩国拌饭，发了照片没放步骤。
烤冷面我来一个简单的！～～～
用料：
1个鸡蛋
0.5根火腿肠
1只香菜
一丢丢芝麻
自便烧烤酱
自便蒜蓉辣酱或韩式拌饭酱
自便甜沙拉酱
一丢丢白糖
陈醋白醋都可以啦醋
1片冷面
做法：
平底锅，好摊开。
放点点油，什么油没关系。
热锅小火，放一片冷面，差不多热了略金黄，打入鸡蛋在上方，捣烂铺平。
鸡蛋基本熟了，可以翻面煎会，本身冷面6分熟。
翻面，鸡蛋朝上，已经熟了，可以关火。
放入香菜，热气热下更香。
放酱，图左到右是烧烤酱原味，甜沙拉酱，韩式拌饭酱，跟蒜蓉辣酱差不多，也可以直接加老干妈。
个人最爱是酸甜味，放点点醋，白糖，什么醋其实没关系。
可以撒点芝麻。
一般切块吃更香～
卷成卷，盛盘，切段，有点散开没关系。
略干略脆，可以中途放酱前滴点水柔软些，也有说做前泡下冷面的，我暂时没有。
金丝小饼
用料：
面粉、精盐、色拉油
做法：
温水加精盐和面，和成软面团，揉顺后稍饧一会……
将面切成大小适宜的面块……
将面块擀成薄饼并抹油……
将薄面饼切成宽约一公分的长条……
将长条叠在一起捋顺，址住两头在面板上轻甩，使之抻长变细，两头再合在一起抹油、轻甩，想要丝细，就再重复这个步骤……
扯住两头慢慢伸长并向中间盘起叠加……
全部盘好后按压成饼坯……
平底锅加少许油，油温六成热时放入饼坯，中、小火烙至一面上色后翻面，当两面都上色后，用两平铲轻轻对挤，再煎至呈金黄色并盘成的丝蓬松开，金丝小饼便大功告成了……。OK！
盛盘开吃吧……
蒜蓉酱烤茄子🍆
用料：
1个茄子
10瓣大蒜
10克油
2个红尖椒
10克葱花
60克生抽
20克蚝油
5克糖
200毫升开水
做法：
首先炒蒜蓉酱：1.蒜瓣切成蒜蓉（尽量细一点）。2.锅里放油烧至七成熟，放蒜蓉翻炒30秒。3.倒入生抽，蚝油，糖继续翻炒1分钟（中小火就行，火太大容易糊）。4.然后加开水煮5分钟就可以了。
烤茄子：1.炒蒜蓉的时候把茄子整个放入烤箱烤上下火200度烤30分钟。2.烤好后拿出来切开（都有在烧烤摊吃过烤茄子吧，怎么切开自己去观察）3.把蒜蓉酱均匀的涂抹在切开的茄子上，可以多放一点不会咸，因为我们致使都没有盐这个调料。4.辣椒切小段撒上。5放入烤箱下火180度烤20分钟。6.取出撒上葱花。完美……
河南蒸卤面
从小喜欢吃妈妈做的卤面，只要生日，妈妈必给我做卤面。到帝都生活后，不怎么下厨的姐姐也在我生日时给我做卤面。对卤面有很深的感情，于是跟妈妈学习了一下这道菜，在妈妈不能来帝都的日子里，自己做着吃，聊解乡愁。
用料：
2斤细的湿面条
400克五花肉
500克黄豆芽
400克豇豆
适量葱姜
适量八角花椒
适量老抽
适量生抽
适量耗油
n瓣大蒜
适量盐和鸡精
适量香油
做法：
菜洗了，肉切了，淋少量食用油把湿面条抖散
把湿面条放蒸屉上蒸，多加水，水开后再蒸十分钟左右。
蒸面条的时候炒菜。
先下肥肉部分，葱姜八角花椒一起下，炒出香味和油脂。
再加入瘦肉炒，炒到泛白后加少量老抽略微上色。
加入切好的豇豆，炒一会儿，再加豆芽。豆芽容易熟，后放。
炒一会儿加入耗油、生抽、盐，加水与菜差不多齐平。熬一会儿。

蒸好的面条盛到一个盆里。用两双筷子抖散。
用菜汤混合老抽，分次浇入面条，抖一抖，让面条均匀上色。
锅里多加水。铺笼布，或者油纸，我铺的油纸，注意用筷子在油纸上捅一些小洞，方便透气。
在笼屉上铺一层菜，再铺上一层面条，再铺上一层菜，如此反复。
菜+面条+菜+面条
开大火蒸吧。蒸到上汽之后，掀开盖子抖一抖面条，抖散开，再继续蒸。
蒸面条的时候准备吃面条的灵魂。
大蒜拍起来，剥好的蒜捣成蒜泥。
蒜泥里加适量盐、鸡精、凉水、香油，搅匀。
根据你放的笼屉调整蒸的时间，如果只有一屉，蒸的时间可以短一些，我放了两层笼屉，所以蒸的久一点，大概四十分钟左右吧。
盛到盆中，把菜拌匀。盛盘浇蒜汁，开吃。
嗯，是妈妈的味道。
五指毛桃鸡汤
用料：
四分之一只鸡
适量五指毛桃根
适量茯苓
适量海底椰
适量淮山片
1个蜜枣
一小块生姜
适量薏米
做法：
将鸡切块焯水
将所有材料洗干净备用
将处理完的鸡和汤料放在汤锅（电饭锅也行）中，明火汤锅应该一个小时足矣，电饭锅好像要更久一点，我煲了3小时。坐等成品。
香香的五指毛桃海底椰鸡汤做好啦！其实个人觉得还是明火老火汤比较香
蔬菜汤
我先生一到夏天总说胃口不好，不想吃饭，所以呢，我就为了我先生煲这汤，每次看他的样子，我都觉得很满足！

夏天喝消暑开胃还有点回甘！
用料：
一条猪排骨
一半苦瓜（偏小）
一个西红柿
一根玉米
一根胡萝卜
一个土豆（中等）
3片生姜
适量盐
做法：
排骨飞水
将玉米，土豆，西红柿，苦瓜，胡萝卜切好！（土豆，胡萝卜切大点，不然很煲化了的，苦瓜切成两片）
放适量的水加入生姜和排骨大火煮沸，小火煮半小时
加入切好的蔬菜，大火煮沸，小火在煮15分钟
放适量的盐，可以吃咯！
蛋黄莲蓉月饼
用料：
360g莲蓉
110g中粉
32g色拉油
75g糖浆
2.5g枧水
2.5g吉士粉
9个咸蛋黄
1个鸡蛋
做法：
将糖浆，色拉油，枧水，吉士粉倒在盆里搅拌均匀。
倒入面粉，免筛，并用刮刀搅拌均匀。
将搅拌好的面团用保鲜膜包好，在室温下松弛1~2个小时。
取莲蓉，并分成9份，每份重量约40g左右。
将咸蛋黄用莲蓉包裹。
待面团松弛好以后，将面团分成9份。
烤箱200℃预热15分钟。
用面团包裹馅料。注意，面团的直径不要超过月饼模具的直径。
将包裹好的面胚放入月饼模具压实。
将压好的月饼放入烤盘，烤盘内用吸油纸垫底。
调制蛋液，用一个蛋黄和1/4的蛋白混合成蛋液，搅拌均匀。
翻入烤箱用200℃烤制5分钟，待月饼定型后，取出，用刷子在月饼表面轻轻涂刷蛋液。
将月饼再次放入烤箱，用180℃烤制12分钟左右即可出炉。出炉后待月饼变凉方可食用。
鳕鱼籽意大利面
周末去北海道釧路，在鱼市场买了一大盒鳕鱼籽回来，今早做了一份超级简单的鳕鱼籽意大利面给小盆友当早餐，小盆友瞬间光盘！10分钟之内可以搞定的快速美味，推荐给大家～
用料：
1条鳕鱼籽
100g意大利细面
2-3大勺鲜奶油或鲜牛奶
20g黄油
一勺不到点儿酱油
少许欧芹碎叶或紫苏叶切丝
做法：
准备好食材，锅里多放些水加一小勺盐煮开，放入意面，按包装上标明的烹煮时间把意面煮熟。
平底锅内放入黄油、鲜奶油（或牛奶）、鳕鱼籽（去掉表面的膜）、一小勺酱油，意面煮好后立即关火捞出，放入平底锅内和上述调料拌匀，盛出装盘，洒上少许欧芹碎叶（或紫苏叶切丝）即可。
巴列维酸奶好油疗法排油毒
巴列维酸奶一个人一天可以摄入200ml-400ml。
作用：
清除血液毒素，增加血管弹性，防止脑力退化，治疗阿兹海默症，防治老年痴呆，辅助怀孕，治疗肠胃病，美容保健。
用料：
水果丁
15ml亚麻籽油（紫苏籽油）
200ml鲜奶发酵的酸奶
做法：
酸奶和紫苏籽油混合，轻轻搅拌，使其“油乳交融”，油乳化入蛋白质。
拌入水果丁，燕麦，蜂蜜等丰富口感。
三文鱼肉松
给小宝做的辅食
用料：
2块三文鱼
做法：
先把两块三文鱼切片，然后跟冷水一起下锅煮沸
煮好的三文鱼捞出用手捏碎，顺便看看是否有鱼刺，（我是戴着一次性手套捏的）
然后开火用不粘锅翻炒三文鱼，记住用小火，锅里我是没有加油的，翻炒到发出滋～滋～声的时候关火
然后用料理机的研磨功能磨成粉，我一开始用成磨肉泥模式了，结果不行，又换成研磨功能
最后再用不粘锅翻炒研磨好的三文鱼，翻炒至金黄色出锅，切记一定用小火
最后晾干后装袋密封
黄金炸馒头（油超少）
油少健康，口感酥脆的炸馒头！关键是：空气炸锅啦！
用料：
自制全麦馒头
一小碟橄榄油
做法：
自制全麦馒头切块（配方可在我的厨房里查询）；
切块后，每面少涂些橄榄油；
空气炸锅180度预热3分钟，放入馒头后每面设定3-4分钟即可。
蓝莓酸奶麦芬MUFFIN
这个方子是微博上一个很喜欢的姑娘“喃猫与饭书”的，这个小姑娘为了研发完美的自制酸奶真的是很努力！当时看到她的视频就被这个无油版的MUFFIN方子深深吸引了，做了好几次。特意征得她的同意，将方子搬到下厨房。
大家还可以微信搜她的公众号“企鹅吃喝指南”或者搜“喃猫”也会跳出这个结果，她会定期PO一些视频，方子，TIPS神马的。

蓝莓版本是甜口的，但是真心非常清爽，我男朋友说比PH的方子好吃哈哈（他觉得PH的黄油味太重，比较容易腻），还有一个香肠鸡蛋版本，是咸口的，也一并PO到下厨房了，http://www.xiachufang.com/recipe/100485888/

用料可以做普通杯子蛋糕12个
用料：
220g低粉
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
1/2茶勺苏打粉
70g（我减到50g）糖
400g无糖酸奶
一整个柠檬屑
5g柠檬汁
2个鸡蛋
80g蓝莓
适量香草精
适量#顶部酥粒#
20g黄油
50g面粉
30g（我减到22g）糖
适量（大概每个MUFFIN放3个）蓝莓
做法：
将柠檬洗净，用盐搓表面。然后将柠檬皮屑刮出，挤出柠檬汁。
分离蛋黄、蛋白；蛋黄中加入少许糖（大概20g）左右，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀。
混合低粉、泡打粉、苏打粉、盐，过筛加入蛋黄糊，用单抽搅拌均匀。
打发蛋白至7,8分，先取一半加入蛋黄糊，以翻拌手法混匀，再加入另一半。
加入蓝莓，搅拌均匀。
制作酥粒，将材料混合，用勺子压碎或者用手搓都可以。
将面糊盛入杯中，在顶部撒酥粒。还可再撒点蓝莓（每个3个蓝莓左右），撒完压一压。
放入烤箱中，先200度烤7-8分钟，然后转175度烤35分钟
切面图来一个~
红糖年糕
#糯米控#
超级爱吃红糖年糕，怎么吃都不会腻，做法超级简单，我们本地做法就是用温水与红糖融合，等冷却倒入面粉拌均再加适量油搅拌均匀，放花生油比较香，玉米油也可以的
用料：
500克糯米粉
240克红糖
370克水或者牛奶
50克油
做法：
煮水，水温度大概65到70度左右关火
称出370克水倒入红糖中，搅拌糖至融化，凉至45度左右，将粉分两次倒入糖水中搅拌均匀，搅至无颗粒后
分两次加入花生油再拌匀，看不到表面有花生油即可
拌好的面糊状态，将面糊倒入盘子中，冷水下锅蒸30分钟左右.
用筷子擢一下没有浆粘着，就是熟了
切块直接吃
平底锅里倒入少量油煎两面金黄色即可
是谁动了我的葡萄干面包
2020年抗击新型肺炎病毒，足不出户就是对国家、对疫情、对家人、对自己能做的最大的贡献🙏
朋友圈里从最初的卧室客厅两点一线到后来的牢骚埋怨，再到现在的厨艺大比拼…新型肺炎病毒真的教会了我们珍惜眼前，2020武汉加油、中国加油(ง •̀_•́)ง让我们共同期待春暖花开
用料：
视喜好而定葡萄干
1量杯高筋面粉
1大勺黄油
1小勺酵母
160ml水
1/2小勺盐
3大勺细砂糖
一个蛋液
2大勺牛奶
做法：
量杯不够只能用柒柒的奶瓶了…冬天用的温水160ml倒入
同样是家里没有奶粉，只能用柒柒的婴儿奶粉，2大勺倒入
一个鸡蛋打散倒入
1大勺黄油倒入
糖3大勺、盐1/2小勺倒入
一量杯高筋面粉倒入
干酵母1小勺倒入
尽量让高筋面粉平铺在液体上方，然后中间位置倒入高筋面粉，与液体隔离
选择菜单1—重量500g—烧色深，启动即可
待面包机发出嘀嘀声响提示的时候，加入提前洗好的葡萄干…
加个和面中的照片，小家伙和的还挺利索，边边角角的没啥残留面粉
自制八宝饭
用料：
1000克糯米
适量猪油
适量豆沙
适量蔓越莓干
做法：
糯米隔夜浸泡，放蒸盘进蒸箱蒸半小时。
糯米蒸半小时后取出，加入适量猪油拌匀（此处忘了拍照）
碗里放一个保鲜袋，底部放少许蔓越莓干，点缀一下。
铺上一层薄薄的的糯米，带食品手套将糯米压紧实。
铺上豆沙压紧实（此处忘了拍照）
最后再铺上糯米，压紧实，即完成了八宝饭的制作。
来个正面照。
土豆炒肉片
很可口很好吃
用料：
小勺盐醋
猪肉
2个土豆
做法：
先翻炒猪肉
再倒土豆
然后一起翻炒熟
出锅！香喷喷的土豆条
宫里的饺子能包出个花儿来
今天从【圆满素食】那里学做了一个外形极“作”的饺子。其实它的学名叫冠顶饺，本来饺子顶上应该再点一点红色，就像个官帽，饺子由此得名。据传，曾经皇宫里的饺子就有这种花式包法，如今，国宴当中也有冠顶饺的身影。
       但是我觉得它看起来更像一朵裱花嘴挤出来的奶油花啊……
      这次做的饺子，外表小清新，其实内里是个糙汉子，因为……它是猪肉大葱馅儿的！
       啊不管怎么说，宫里有的，我家也有，啊哈哈哈哈，大王，你来抓我呀~~
用料：
饺子馅儿：猪肉馅、小葱、姜末、大葱碎、花椒面、料酒、生抽、香油
饺子皮（就用外面买的，正圆形皮的包出来才容易成型）
做法：
先来做饺子馅儿。材料1的所有内容加入碗里，顺着一个方向搅拌上劲即可
下面来包饺子。取一张饺子皮
将三边折起来，形成一个等边三角形
翻面，放上馅料
将面皮的三个角提起来捏在一起
然后将三边捏紧
将三条边捏出荷叶边
将步骤3折下去的折子翻上来
整理成型
上锅蒸10分钟左右，即可
冻奶椰
快手甜点，简单方便，口感浓郁，夏天必备。
用料：
250ML牛奶
100克淡奶油
50克玉米淀粉
40克白砂糖
适量椰蓉
做法：
将80克牛奶与玉米淀粉混和，拌匀，放一边备用。
将余下的牛奶，淡奶油，糖放入小奶锅内边搅边加热，使糖溶解，防止沾底。
牛奶沸腾后，关火，趁热将牛奶与玉米淀粉的混合物倒入并迅速搅拌。这时所有液体会凝固变成膏状物。
将膏状物倒入容器内盖好盖子放入冰箱冷藏层，四小时后取出，撒上椰蓉，就可以食用啦。
荷兰豆炒腊猪头肉
逛超市，宝贝女儿选的菜
用料：
一盒荷兰豆
一小块腊猪头肉
做法：
先将腊肉切片用水焯一下，多煮一小会，荷兰豆焯水，焯荷兰豆的时候水里滴几滴油，那样青菜会碧绿
锅里倒油，下腊肉炒，煮过的腊肉已经不咸了，正常放调味品就行，下荷兰豆翻炒几下就可以出锅了
元气早餐系列之——口袋面包
元气早餐系列之——口袋面包

让我们一起把早餐当成创作的艺术，每天为自己带来不同的惊喜(*^▽^*)
每天从早开始元气满满噢(p≧w≦q)
今天这款口袋面包制作方便而且很可爱~很适合宝妈们或者是上班族噢(≧∇≦)ﾉ
用料：
2只鸡蛋
4片方包
适量沙拉酱
适量黑胡椒
2克巧克力酱
做法：
准备好食材和分量，其中鸡蛋需煮至熟透
（可以根据自己的喜好，添加适量的沙拉酱和黑胡椒(*^▽^*)）
将鸡蛋，沙拉酱，黑胡椒放在一起，加上沙拉酱，尽量搅拌均匀
将搅拌好的馅料放置在方包中间（不需要太多噢~）
上方叠加一层方包
找一个大小合适的容器（碗，杯子等），用力按压面包
(*^▽^*)完成了
【万圣节】南瓜奥利奥蛋糕
不用烤箱也能做的甜点~
用料：
一个小南瓜
一勺砂糖
1/8勺肉桂粉
50ml生奶油
3~4块奥利奥饼干
一大勺豆乳
看个人喜好巧克力糖浆
适量葡萄干
1/2勺砂糖
做法：
南瓜洗干净，用保鲜膜包好放进微波炉，600w加热5分钟左右，以全部变软为准
南瓜顶部切开个盖子，用勺子挖出南瓜肉，留下1.5cm左右的厚度，千万别把底挖破了啊~
挖出的南瓜肉放进冰箱冷却，拿出后倒入一勺砂糖和肉桂粉搅拌均匀
生奶油和剩下的半勺砂糖，打发至发泡。把打发好的奶油涂在被挖掉南瓜肉的南瓜内壁上~
把奥利奥泡在豆乳里，直到变软
以一层南瓜肉，一层打发奶油，一层奥利奥混合液，最后一层打发奶油的顺序填满南瓜
最后在顶上浇上巧克力糖浆，用牙签划出蜘蛛网状的花纹
用葡萄干装饰成蜘蛛脚的样子就完成啦~~
昂刺鱼豆腐汤
用料：
适量盐
2条昂刺鱼
1盒内酯豆腐
1根葱
3片姜
1勺料酒
少量白糖
1勺白胡椒粉
1勺芝麻香油
做法：
昂刺鱼两条洗干净，内酯豆腐1盒
葱姜切好，把小葱可切好备用
热锅热油，加入姜片，然后把鱼入锅，煎至双面金黄
加入热水（一定要用热水），没过鱼即可，再加入葱段，一点白糖提鲜，1勺料酒，盖上6分钟左右，到汤呈现乳白色
汤呈乳白色后打开锅，加入盐适量，半勺白胡椒粉，并用刀划开嫩豆腐切好块倒入锅中，烧2分钟左右
加入小葱，倒几滴芝麻香油，出锅
盛出来吧，哈哈
西葫芦奶香蛋饼
小时候冬天上学的早餐、都是闻见味儿了自动起床，有时候是配上小米粥，有时候是鸡蛋汤，有时候是一碗热牛奶，吃完身上暖和和的走道儿去上学
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量牛奶
做法：
准备食材，常做吃食的人会知道大概多少料就够了，所以没有称重，这里的牛奶没有拍
西葫芦切细丝越细越好，葱花也是，这里葱是做出来香不香的决定因素，撒上适量盐让蔬菜出水，后续出来的水也不要倒掉，等待5分钟
在这种菜变软的状态下，打入鸡蛋
倒入准备好的面粉和牛奶搅拌至图上的状态，要搅拌细致不要有白面疙瘩存在
热锅凉油，这里油要少些
均匀的倒上一层面糊糊，关小火，盖上锅盖，这里如果不盖锅盖会流失水分，口感会不那么软糯，看到面糊都凝固了翻面，翻面的时候注意事前晃动锅，让整个饼一起摇摆起来，哈哈用铲子和筷子辅助
翻面之后，盖上锅盖大概半分钟就好了，出来一个先吃一口
整理好了快拍几张趁热乎吃，好香
上班族快手早餐营养健康
骨头炖菌煲
骨头炖菌煲，美味不需要味精
用料：
300g排骨
两个土豆
10朵香菇
300g金针菇
若干黑木耳
若干香菜、蒜姜
做法：
把材料洗干净，排骨焯水去掉血水
排骨加入姜蒜，炖开，加适量醋，让钙质更好分解，加入土豆香菇黑木耳，小火炖20分钟
加入金针菇，加适量盐，胡椒，根据口味加辣椒，炖开10分钟后，撒上香菜，关火
完成～
日式海鲜饭
在元气寿司里吃过一次海鲜饭后就欲罢不能了 店里太贵 决定自己做 其实成本也不低
用料：
2块三文鱼
2只北极贝
2只甜虾
适量三文鱼籽
适量大米糯米
适量醋
适量日本酱油芥末
适量海苔碎
做法：
大米糯米1:1煮成寿司饭
可以用现成的寿司醋，或者自己用半碗米醋加两大勺糖一点点盐diy
将醋拌入热的米饭里 撒上芥末海苔碎
将三文鱼切成丁，北极贝一刨二，甜虾去壳，一起码放在饭上
将调了适量芥末的酱油均匀拌入饭中，张大嘴拿着大勺子愉快地享用吧！
快手素炒藕丁
用料：
半节藕
少量红椒
2克葱花
1勺生抽
1克糖
少量姜
5瓣蒜
1克盐
1勺耗油
少量个黄椒
做法：
准备材料
藕半节
黄椒红椒少量
葱姜蒜少量
藕丁焯熟
热锅热油，葱姜蒜爆锅
依次加入藕丁，黄椒红椒，加入耗油和酱油，调味出锅
鸡汁捞饭
炖了一锅鸡汤～于是有了以下两道菜～孩子的和大人的都可以做出来～
用料：
半只三黄鸡
两片姜片
4个鲜香菇
若干虫草花
一段玉米段
若干枸杞
料酒
盐
做法：
鸡肉冷水侵泡一小时去血水，洗干净就可以把所有食材放到锅里炖了，大火烧开以后转小火慢炖，加一勺料酒。
炖至少两个小时，汤非常鲜，鸡肉也很烂了，加一些盐就可以了。
准备一些配菜，我用了土豆、胡萝卜、紫甘蓝、玉米、还有汤里的香菇，虫草花，捞出来一些汤到另一个锅里，把生的配菜放进去煮熟，出锅前打一些水淀粉让汤汁浓稠，最后浇在饭上就完成了。
鸡肉我撕下来做了口水鸡。黄瓜丝和香芹垫底，鸡肉铺在上面，撒一些蒜末、葱末、杭椒，酱油、醋、盐、鸡精、糖、香油调汁浇在鸡肉上，再炸一些辣椒油和花椒油淋上，就可以了。
最后一步～喝汤～
詹记无水蜂蜜小蛋糕
詹记的无水蜂蜜小蛋糕每次去都要排很久的队，不如在家自己动手做！这个方子可以用六连模做6个小蛋糕。参考君之的方子，原方家人觉得太甜，适当减了糖。有些步骤忘了拍照。。。
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
30克蜂蜜
80克低筋面粉
28克植物油
做法：
将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖、蜂蜜。用电动打蛋器充分打发。
打发过程中，鸡蛋会变得越来越蓬松细腻，变得像奶油一样白，体积越来越大。
检测鸡蛋是否打发到位的方法：关闭打蛋器并提起，打蛋头上滴落的蛋液不会马上消失（可以画出一个清晰的“8”字），就说明打发好了。
预热烤箱上下火180度。低筋面粉过筛，筛入打发好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均匀，使蛋液和面粉尽快混合。不要长时间翻拌，不然会使蛋液消泡。
拌匀后，加入植物油同样快速翻拌，使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊应该是非常稠厚细腻的质地。
将面糊倒入蛋糕连模中（我用的6连模，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好）。7、8分满就可以了。放入预热好上下火180℃的烤箱。烘烤15分钟左右，蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。请根据实际情况调整烘烤时间。

烤熟的蛋糕从烤箱取出，冷却后脱模。
美味家常蒸蛋羹的做法
在蛋液中加入牛奶，这样可以使口感更嫩，蒸得时候记住盖上保鲜膜，这样蒸出来的蛋表面像布丁一样光滑。

爱吃虾仁可以在表面放点虾仁，最后出锅淋上生抽香油调个味，香极了。
用料：
2个鸡蛋
5只虾仁
做法：
食材：鸡蛋2个、牛奶、虾仁、盐、小葱、生抽、料酒、香油
在碗中打入2个鸡蛋，加一小勺盐用筷子搅匀打成蛋液（加盐更容易使蛋液成熟凝固）
再加入少许冷水和牛奶继续打匀（水和鸡蛋比例1:1，牛奶的量为鸡蛋的一半即可，不喜欢奶味的朋友可以不加牛奶），也可以只加牛奶不加水，蒸出来颜色会偏白。
蛋液打好后倒入蒸蛋的容器里，表面封上一层保鲜膜，开大火上锅蒸7～8分钟。
处理虾：把虾仁去虾线后，用开水烫一下，之后加入料酒、生抽、盐腌制，这一步给虾去腥调味。
等蛋上锅成型后，在表面放上虾仁，再蒸3分钟就可以出锅啦。（不放虾的朋友，这一步可以省略）
一勺生抽和一勺香油先混合在一起，再淋到蒸蛋上，开吃吧。
提示：可以用一个锅，下面熬粥，上面放个笼屉蒸蛋，省火又省时。
「企鹅冬季热饮」-热巧克力
冷天的午后，没有什么比窝在沙发上喝一杯热巧克力更温暖而简单的快乐了。

企鹅君今天把最简单，最直接的热巧克力带给你。没有浮夸的装饰，厚重的奶油喧宾夺主，突出的是巧克力本身的顺滑香醇。

配上巧克力酱蘸草莓，温暖到不想说话。
用料：
#1｜传统热巧克力chocolat chaud
60-100g巧克力粉（按照自己喜欢的浓郁度调整）
500ml纯牛奶
#2｜巧克力蘸酱 chocolate sauce
巧克力
新鲜草莓
樱桃
做法：
1｜传统热巧克力

Step 1： 牛奶倒入深平底锅或炖锅中，小火加热到温热；
Step 2：放入切碎的巧克力或巧克力粉（量大可分批加入）；
Step 3：搅拌至融化，熬约3分钟，注意不要沸腾扑出；
Step 4：微沸后，立刻放入冰水中冷却；
Step 5：冷却后，再次小火熬制，如果重复上述熬制过程2-3次，喝起来更加顺滑；

Tips：嗜甜的宝宝可以在熬制过程中加入糖和几粒盐。按照喜好，可以选择放入香草精、肉桂、薄荷等。
Tips：

原料选择指南

使用巧克力或者热巧克力粉，都没问题。


比如Pralus的CacaoShow，是cacao powder和ground 75%madagascar  chocolate混合，除了巧克力颗粒中的糖，不添加其他的糖分。Chocolate Bonnat的Boite copeaux Maison是纯的 80%巧克力颗粒。
2｜巧克力蘸酱

Step 1：切碎巧克力；
Step 2：将巧克力放入容器中，隔水小火加热到45-50度之间；

Tips：建议对巧克力浆做一次调温（tempering），成品会更加柔滑：

a.加热后完全融化的巧克力放入冰水中，降温到27度
b.再次加热到32度
Step 3：用草莓、樱桃或其他水果蘸上巧克力，可以直接吃，也可以等巧克力凝固后再享用；
金沙奶黄馅
用料：
8个咸蛋黄
30克黄油
60克细砂糖
2个鸡蛋
120克牛奶
50克玉米淀粉
做法：
1、将咸蛋黄蒸熟，用木棒压碎装在碗里备用
2、打鸡蛋和糖，牛奶用一碗装好，打均匀之后放黄油去碗中，再把弄好得咸蛋黄放在碗中，锅里格水蒸
3、蒸的时候要小火蒸，用铲子不停的转，等成品不粘铲子就完成了
輕芝士酸奶蛋糕
清爽可口的輕芝士酸奶蛋糕，因为是试验成功才分享给大家的，所以就没有拍照这一步了，大家且看且领会吧！
用料：
3只鸡蛋
110g奶油奶酪
30g黄油
100g原味酸奶
50g低粉
50g沙糖
少许新鲜柠檬汁
做法：
备好所有材料放置一旁备用。用一个大锅烧一锅开水用于水浴加热奶酪和黄油促使它们更快变软融解。
取一个小不锈钢盆，把奶油奶酪和黄油放进去，放在装开水的大锅里，隔水加热奶酪和黄油，并用手动打蛋器搅拌使其均匀受热融解，一直到奶酪和黄油融为一体（如果奶酪和黄油确实不能很好的混合在一起也没关系，等下加入蛋黄后就会好了）
用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放在无油无水的容器里面。把蛋清放进冰箱冷藏一下，10分钟就好了。这样做有助于等一下打发蛋清。
把2从热水锅中取出，然后把3个蛋黄一次一个的放进奶酪和黄油糊里面，搅拌均匀一个之后再放入下一个进去搅拌，3个蛋黄都搅拌均匀后，加入酸奶进行搅拌，搅拌至均匀无颗粒状态。
用筛网把低粉加入4步骤的混合物中，用手动打蛋器按照Z字型的手法用力划动，并时常转动盘子90度进行划动，一直划动到液体均匀并没有粉状颗粒（这里的手法很重要，会直接影响蛋糕的形态，液体会随着不停的划动而变稠并且富有弹性这才是对的）
此时，可以预热烤箱了，我家用的是格兰仕30L的烤箱，各位可根据自家烤箱的脾气调节温度和时长，把烤盘装进5,6分满的热水放置在最底层，上下火210度预热20分钟。
预热烤箱的同时，可以打发蛋清了，从冰箱拿出蛋清，用电动打蛋器高速打发，打发时注意平放容器，打蛋器一定要打到盆子的底部并发出咔咔的声音，当出现大大的泡沫时，加入1/3的糖和少许新鲜的柠檬汁进去继续高速打发，当打发到出现小小的泡沫时，再加入1/3的糖继续高速打发，当打发到泡沫开始变得细腻时，加入剩下的糖转用低速进行打发，一直打发到蛋清变成雪白色，零毛孔状态，并把盆子微微倾斜不会滑落的程度，这个过程一般需要20-30分钟。
把打发好的1/3蛋清加入到刚才搅拌好的奶酪糊里面，用橡皮刮刀自下往上翻拌，同样不时转动盘子90度进行翻拌（千万不要顺着一个方向搅拌，否则蛋清会消泡的，之后蛋糕会发不起来的）翻拌均匀后，再往里面加入1/3蛋清继续翻拌均匀，直至把所有蛋清添加完并翻拌均匀，这时蛋糕糊就大功告成啦！
在蛋糕模里面涂一点玉米油，方便脱模，倒入蛋糕糊，然后在桌面上震掉大气泡，小气泡可用橡皮刮刀揩一下下就没有了，不过无论如何是不可能完全没有气泡的，不要太执着，考完后不会很明显的啦！
在装着水的烤盘上放上烤网，把蛋糕模放在烤网上即可，上下火210度烤40分钟，到30分钟左右的时候记得要观察一下蛋糕的表面上色的情况，如果觉得上色较深，一定要停止加热并加盖锡纸在蛋糕模上面，如果觉得上色还不够的，就先不盖，过10分钟后再看看，什么时候觉得上色够了什么时候盖锡纸呗～～40分钟后转180度上下火烤50分钟，总时长90分钟，可自行调配温度和时间的嗄！烤完后，立刻拿出来脱模就行，热着吃也行，放冰箱雪藏也行！
炒窝头
平平淡淡的窝头，配上圆白菜，就能炒出一盘有饭有菜的吃食，再准备一碗小米粥，一顿饭就这样搞定。
用料：
2个窝头
2小条小鸡胸肉
5瓣大蒜
一小段大葱
小半个圆白菜
做法：
鸡胸肉切丝，
圆白菜用手撕成小块，
大蒜用刀拍成碎末
葱切葱花
窝头用蒸锅蒸热，拿出晾一下，切大丁
起锅，放油，放一点点盐，放蒜末，煸成焦黄色盛出。（放盐的目的是防止蒜粘锅）注意一定别过火，否则就苦了。
利用锅中余油煸一下窝头，这一步是为了下一步炒制时窝头不易碎。
鸡丝用料酒，胡椒粉，淀粉搅拌一下，放点素油包住水份。
起锅，热锅凉油，放入鸡丝煸炒，等鸡丝变了颜色，放点盐盛出。
另起锅放一点油，下葱花煸香，下入圆白菜翻炒，再放入鸡丝，放点生抽继续炒，这时下入窝头，点一点热水，这样窝头不会太干，如果口味重可以点几滴老抽，翻炒几下，调味，关火。

这时放入煸好的蒜末，搅拌均匀。出锅
当归红参鸡汤
老公过几天要捐献骨髓，这几天正在备血，多喝点补气血的汤，调理身体！
当归善于补血，为补血之圣药。其性甘温质润，可用于治疗血虚引起的诸多病症，如血虚导致的面色萎黄、血虚不能濡养心神引起的失眠、心悸等症。此外同补气药物配伍使用时能很好的治疗气血两虚方面的病症。
党参的主要功效是补中益气，兼能养血，所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。
红参，是人参的熟制品，它具有补肾助阳、安神补脑、补充元气的作用，是气血不足且偏阳虚者的补益佳品。
用料：
1片当归
10克党参
3片红参
1/4只走地鸡
10粒枸杞
适量生姜
适量葱段
做法：
这是所有药材的用量，我炖的汤少，一人份，炖好后三小碗，如果汤炖的多，可以酌情增加。
鸡处理好，斩块，焯水，把所有原料放进炖锅里，再放入几片生姜和葱段，我只用了1/4只鸡🐔一人份够喝了，正宗的走地鸡，要想汤好喝滋补，🐔很重要，出锅时放一点盐调味
接下来就是漫长的等待，慢炖4小时，补气血最好了，早晨煲上，中午正好喝！身体要慢慢调理！
快手便当
坚持带饭哦！
用料：
各种家常菜。感兴趣的可以搜单个菜谱哦！我都是这样搜的。
做法：
荷兰豆胡萝卜炒培根+清蒸冬瓜！
番茄炒蛋+煮秋葵+杂粮饭
南瓜+紫薯+土豆+藜麦+青豆+虾仁+煎鸡胸肉+彩椒沙拉
苦瓜炒牛肉丸+豆角炒肉+杂粮饭
番茄鸡蛋+彩椒炒西蓝花梗+杂粮饭
西蓝花是沙拉剩下的
西蓝花彩椒炒虾仁+蒸冬瓜+杂粮饭
凉拌黄花菜黑木耳
苦瓜炒蛋
胡萝卜鸡蛋虾仁
洋葱肥牛
番茄鸡蛋
肉松芝心饭团
用料：
15克西兰花芝士酱
80克米饭
2克海苔，肉松，鱼籽
适量玉米粒
做法：
1.将200g西兰花花朵出水打成水泥状态，拌入400g奶油芝士，50g蛋黄酱成西兰花芝士酱 
2.在80g米饭里，拌入15g西兰花芝士酱，少许玉米粒和鱼籽，再将饭中间加入少许肉松和西兰花芝士酱，最后将饭团捏成三角状，包上一片海苔即可
超美味葡式蛋挞（贼好吃）
零基础
炒鸡蛋简单呀🍭
时间  约15-20分钟
用料：
125克牛奶
32克细砂糖
3个鸡蛋
82克淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
准备食材
牛奶加入细砂糖和鸡蛋，用手动打蛋器充
分搅匀。
烤箱上下火预热200℃。
加入淡奶油，再次搅匀。


将蛋抛液过筛，然后倒入蛋达皮中，约九
分满即可。
放入烤箱中层200℃烘烤25分钟左右。




超级美味的蛋挞就出炉啦🥂
扒皮鱼🐟
没有什么是喜欢青岛啤酒解决不了的🍺😂
我还用这个做了炒虾尾……
整体是甜辣味的可以根据自己口味调整。
用料：
油
1勺豆瓣酱
半个或1个切丁洋葱🧅
4片姜
8粒花椒
5个切小块红色小米椒
1～2勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
2勺糖
1勺鸡精
一瓶青岛啤酒🍻
若干条扒皮鱼
做法：
1.先放油煎一下扒皮鱼，这样等下做的时候不容易碎。2.鱼表面稍微煎成黄色捞出，然后下洋葱丁翻炒，下豆瓣酱、姜、花椒、小米椒，加蚝油老抽炒出香味后把鱼放进去翻炒，然后鱼身上都均匀沾满酱料的时候加啤酒🍻，啤酒太凉了可以顺着锅边加进去，假装它会被加热一点……加白糖，然后中火咕嘟咕嘟炖个十分钟，中间要注意翻翻看看别糊了。尝尝甜咸味，看看用不用加盐，最后收汁出锅。
茄子🍆豆角
用料：
2个茄子
10根豆角
2片姜
3瓣大蒜
0.5根葱
1勺蚝油
0.5勺生抽
1勺糖
1勺鸡精
0.5勺盐
做法：
准备好食材改刀备用
用油炸豆角8分熟
就像这样
茄子也要炸
锅里底油爆香
准备好蚝油、盐、鸡精、糖、生抽然后倒入炸好的茄子豆角放入配好的料翻匀出锅
跟饭店的比不了自己家吃
3样材料做出最美味冰淇淋，哈根达斯也比不上
今夏最美味的冰淇淋来啦！

味道醇厚乳脂香浓，只需要三种材料：淡奶油+麦芽糖浆+炼乳就能做出。如果想要变化口味，可以加入可可粉、巧克力、抹茶粉等等你喜欢的食材和配料。我最喜欢的就是奥利奥碎啦！

我吃过这款自制冰淇淋后还特意去吃了哈根达斯，全家一致表示哈根达斯实在比不上我这款=W=。所以大家一定要试试看，你们一定会感谢我的！

材料和做法都是无比简单，冰淇淋味道的好坏很大程度上取决于你选择的原材料，请尽量选择优质的淡奶油和炼乳，推荐铁塔和蓝风车（视频中使用了蓝风车）。

麦芽糖浆本身不是很甜，加入这样材料是为了增加冰淇淋的绵软度，最好不要省略喔！

万一实在没有麦芽糖浆，还有一个办法，就是用比较浓稠的酸奶代替，但是味道会不同，口感会硬一些。不过也很好吃哦，因为酸奶有酸味，冰淇淋会显得清爽很多。
用料：
300ml（克）淡奶油
120ml（克）麦芽糖浆
80ml（克）炼乳
其他口味材料：
50克左右奥利奥碎
1大匙左右抹茶粉
做法：
1 淡奶油用电动打蛋器打至直立状态。
2 加入麦芽糖浆和炼乳，继续用打蛋器打几分钟，
至差不多可以直立的状态即可。
3 将冰淇淋糊分成三份，1份作为原味冰淇淋，另外两份分别添加奥利奥碎和抹茶粉拌匀。
4 将冰淇淋糊放入冰箱冷冻就OK啦，随吃随取哦。
最美味的冰淇淋就这么唰唰做好啦！奶香浓郁，绝对不输给八喜甚至哈根达斯哦。
黄瓜拌蕨根粉快手凉菜
简易凉菜。
用料：
100克蕨根粉
1根黄瓜
1勺生抽
2克盐
3勺醋
1勺香油
2瓣大蒜
2根小米辣
1勺鸡精
1勺味精
1勺耗油
1勺白糖
做法：
蕨根粉泡好，煮熟过凉水，控水放入盆内。黄瓜切丝，小米辣切好都放盆内。
把上面调料都放入盆内搅拌均匀就可以了。
菠萝滑虾仁
这道菜是不经意间浮现了我的脑海里就试做了一下
用料：
200虾仁
100菠萝
各20青椒红椒
做法：
先将虾仁用蛋清和基本调料腌制10分钟
青椒红椒切成粒
菠萝切成粒状待用，
做法:将菠萝粒，青红椒粒绰水待用，锅烧热滑油将腌好的虾仁放入锅中滑炒变色加速菠萝粒青红椒粒，调味，根据个人口味调，还可以放番茄沙司做酸甜味的，然后稍微挂点薄欠！
传统鸡蛋卷(酥到掉渣)
这个方子是买的Chris的蛋卷配方，花了19.9元钱。在这个方子里我看了下，我做的是原味，她的原味方子里居然还加了盐。今天做了翻倍量的原味方子，吃了觉得糖粉还可以再添点，盐可以去掉，我还是喜欢吃甜味的蛋卷。当然个人口味不同，有人喜欢咸味的可以略微加些，不要太多1-2克为宜。不然有咸有甜很奇怪的！
    写这个配方只是为了以后观看方便，不然怕自己忘了。至于网上的评分啥的，到真是无所谓的，毕竟方子只是写给自己留档用的，当然如果相信的人也可以照着做。我是花钱得来的方子，实验结果真的很好吃，不比那种花纹式的厚蛋卷，就是薄如纸甚至比纸更薄的那种，手稍微一碰就掉渣的传统蛋卷，好吃到爆！
    言归正传，首先说下磨具，蛋卷锅用的是三能的，大概三百不到，附赠一根不锈钢卷棒。没去买那种很便宜的锅子，个人觉得一分价钱一分货，便宜没好货。主要是质量好的蛋卷锅关系到密封性好不好的问题。要想做出薄的蛋卷，锅的密封性不好很有关系。还要准备一个宽些的铲子，卷蛋卷的时候会用到，手持打蛋器(便于把黄油每个地方都打发到位，缺它不可。牌子随意，我买的是凯伍德的打蛋器，价钱还是比较贵的。)打蛋器的话其他牌子没用过，不知道质量怎么样，无从比较，所以随意。
用料：
克黄油                  43
克低筋面粉           26
个(要选中等或者大号的鸡蛋)鸡蛋                    1
克糖粉                  25
一副(怕烫的话可以带两副)一次性手套
做法：
1.看一下三能的蛋卷锅，有SN标记的。
2.正反一样，厚度也相同，还有密封卡扣。
1.我用的法焙客的刮刀，虽然没有很大，但胜在方便。
2.后面卷蛋卷时会用到。
1.黄油，鸡蛋液，糖粉，低筋面粉
2.我黄油盆里的盐忽略，个人觉得Chris的方子是不是写错了？加了盐我是不觉得好吃，虽然只有一克。
1.黄油软化，冬天时黄油很硬，即使提前从冰箱拿出来都不会变得很软，黄油软化程度是伸手按一下凹进去了，又不泛油光，就可以了。
2.我们夏天做的时候，黄油拿出来没多久就会自然软化的。冬天的时候，只能拿出来隔水加热下，时间得注意，不能变成液体状才离开热水。当然要是软化过头了，可以放冰箱稍微冷藏一会会就好。
1.这里我是把黄油稍微打了几下，然后加入的糖粉。
2.加入糖粉以后可以先用刮刀搅拌下，到看不见干粉就没问题了。
1.不先搅拌的话打蛋器低速搅拌时粉都会飞出来，所以这一步很关键。
2.如果不介意粉乱飞的可以不用搅拌。😳😳
1.黄油打发到颜色泛白，蓬松
2.在打发黄油时要注意打蛋器要全方位的打，尤其是边上，很容易被忽略。
3.打发好后加入低筋面粉，这里忘了拍照了。还是用刮刀先翻拌到看不见干粉，然后打蛋器可以高速搅拌。这样就省略了过筛环节。
4.打散的鸡蛋，分三次加入。每加一次，就用打蛋器打到黄油混合物与蛋液充分融合。避免出现油水分离的情况，一定要完全搅拌均匀，这一步很重要。后两次照上，完全搅拌后就是下图状态！少拍了两张图😰😰
1.看一下现在混合物的状态，蛋液完全混合进去了。
2.混合物非常细腻。
1.我家是煤气灶，蛋卷锅如上放置。打开时正好上面手柄可以靠在抽油烟机上。
2.打开小火🔥，锅子加热时两面都合上。加热到什么程度呢？湿抹布擦下表面，水印立刻消失，反面同样。
3.用刮刀舀一小搓面糊，不能太多，20克左右。放在锅子前端中间，锅盖压下去时会自然往前压到最下面。放面糊后压紧锅盖时，你会听见“刺啦”这样的声音。
4.记住，放了面糊之后立刻合盖压紧，注意边上面糊有没有跑出来？如果有些微溢出也没事，拿抹布边缘擦拭掉即可。千万别让面糊跑太多出来，所以可以不用压到最紧，大概30秒左右锅子翻面，这时可以扣紧密封扣。
1.两面反复加热30秒左右后，可以打开锅盖看蛋卷皮上色情况，原则上可以烤到微微泛黄，我烤的还有点嫩。
2.如果上色太浅可以合盖继续加热一会会，再反面一样操作。
3.卷蛋卷时棒子放在蛋皮中间不到的位置，用不铸钢刮刀铲到棒子上，靠近棒子处的蛋卷皮稍微用不锈钢刮刀刀口竖直轻轻压一下。然后手沿着那条印子轻轻卷起蛋卷皮，两手分别在棒子两头，避免碰到蛋卷锅，因为还开着小火，锅子很烫，避免烫到！
1.卷到最后时，接口处轻轻在锅子上按一下。
2.避免没按紧蛋卷皮松开来。
1.如图，刚刚卷好没冷却的时候架在盆上，冷却后轻轻往前抽掉蛋卷。
2.图中已经是最后两个蛋卷皮了。颜色比较淡的蛋卷没有颜色稍深的好吃，当然也不能上色太深，不然蛋卷会出现苦味。
1.分离蛋卷和棒子时，总会有些碎屑掉下来，因为实在是太酥了，一不小心就碎了。
2.真的是太好吃了！喜欢这个方子的可以收藏哦⊙∀⊙！
备注:有什么疑问可以问我，虽然我也是新手，才做了第二次，但是第二次全部成功的哦！
斑马蛋
用料：
鸡蛋
皮蛋
做法：
生鸡蛋用小刀尖弄出一个小洞，在顶端
然后把切成小粒的皮蛋一个一个往里面塞。有条件的，其实还可以塞咸蛋粒
塞得差不多了，就用保鲜膜包起来水煮或者蒸都成
火腿炒玉米
和老公在别人家吃到的，发现老公特别喜欢吃，很容易做。
用料：
适量玉米粒
1根火腿肠
1根长青椒
少许盐
适量鸡精
做法：
准备好材料
火腿切丁，辣椒切丁
锅中放油，油热后关火，让油稍微凉一下再下锅，（直接下锅会导致玉米粒直接变皱）
放入少许盐（保持玉米粒的香甜）

倒入火腿，适量鸡精，翻炒。起锅。
新手也能做的像大厨——干煸肉丝『越吃越瘦』
最近没更菜谱，都是那台要命的面包机弄的。
原来只有我和孙大宝两个人的时候，也经常嘴馋弄点饼干蛋糕什么的，但是从来不碰面包，看看那揉面过程我就放弃了。。。
自从外婆心疼孙子非要给我们买台面包机之后，烘焙从来不老老实实按食谱的我做出来的不是发糕就是馒头，最近是跟面包杠上了。

这道干煸肉丝我看了看下厨房并没有比较像我常吃的那种的菜谱，可能各地做法不一。而我们这边一般的小炒、饭店都有，口味比较统一而且都不会做难吃，很是香辣下饭。所以绝对算得上一道好吃又好做的菜，而且很拿得出手哦，有次我在家里做，不知道的客人问是不是在饭店炒的，但其实真的很好做（偷笑）

这道菜因为全是瘦肉，干煸的时候最好用不粘锅，这样也不会用到很多油，所以基本也算得上低脂高蛋白的减脂好搭档。
为什么吃高蛋白减脂看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100470700/
用料：
猪肉（里脊或者后腿瘦肉）
干辣椒
葱姜丝
花椒
生抽料酒白糖
做法：
猪肉切丝，我是直接买的的肉丝，买的时候要尽量挑不那么碎的。肉丝加料酒、盐、生抽腌制10分钟
葱姜切丝，香菜切段，红辣椒斜着剪成条。我也是直接买的减好的，懒货桑不起（捂脸）
锅内油烧热，下入肉丝、葱姜丝中火煸炒，等肉丝外表微焦变黄，捞出沥油备用
锅底留少许油，下入花椒小火慢慢炸出香味
然后下入红椒煸炒出红油，让辣椒变的有些焦酥，但注意不要炸糊
最后把炸过的肉丝下入锅内，淋入一点料酒、生抽和白糖，大火煸炒至汤汁收尽，撒入香菜后出锅装盘即可
金桔酱——懒人版
最近的天气真的不好啊，流感肆虐，女儿有点小咳，儿子也有点小咳，市场上的金桔都带酸不甜，不合我意😄。 正好买的脆皮金桔不错，甜甜的没酸味
用料：
500g脆皮金桔
250g冰糖
做法：
温水➕盐把金桔搓洗干净，再用清水冲一下
洗干净放沥水篮里沥干水份
把小金桔切滚刀或者切片（我的金桔个头不是很大一个金桔用滚刀式切了3刀）
倒入冰糖，搅拌均匀，搁冰箱放一夜或者更久（这个自己喜欢）这是为了出果胶
倒入炖锅隔水炖6个小时以上，炖好后觉得不够烂可以用勺子碾压一下
觉得不够稠的，可以倒入锅中在煤气灶上熬一下（但我觉粘稠度可以了）
新鲜出炉！ 500g金桔➕250g冰糖熬好后装在900克的密封罐就是这些，觉得少了自己在加量吧
【快手辅食】青菜番茄鸡血拌饭（10m+）
#快手辅食# NO.25 青菜番茄鸡血拌饭（10m+）：虽然是一道十分钟就能完成的超快手辅食，却是精心搭配的补铁食谱哦。
用料：
2颗圣女果
3片青菜
2块鸡血
少量油
适量软米饭
做法：
1.准备圣女果2颗，青菜叶3片，鸡
血2块（没凝固的鸡血画面太美，我
还是用凝固的代替吧）。
2.鸡血2块放入沸水中煮3分钟，然
后把青菜和圣女果放入煮半分钟。
3.全部捞出来，青菜剁碎，圣女果
去皮去硬芯剁碎。
4.锅里放少量油稍微加热。
5.放入圣女果炒至稍变浓稠。
6.把倒入鸡血边炒边压碎。
7.倒入软米饭炒均匀。
8.最后把青菜碎倒进去拌均匀就可
以吃了。
黄豆酱蒸鱼腩
用料：
鱼一条或者鱼腩
黄豆酱，姜丝，葱，香菜
做法：
鱼腩或者鱼洗干净用盐腌上几分钟然后洗干净，在碟里放入鱼腩或者整只鱼，涂上黄豆酱和放入姜丝
这时候在锅里烧水待水开后放入鱼
蒸上8分钟的时候把葱和香菜放入鱼腩中在整上两分钟即可
完成
腊八豆蒸排骨
用料：
1斤肋排
片生姜
根葱
适量腊八豆
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量辣椒末
2片香叶
做法：
排骨冷水下锅，放生姜，料酒，葱，煮沸捞出，清水清洗，洗个2--3次，主要是把附在排骨上面的浮沫洗掉。
排骨加入适量酱油，生抽，耗油，料酒，盐，胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入腊八豆和蒜末。（我个人比较喜辣，加了一点辣椒末）。
盘子里面用胡萝卜打底，撒点盐，依次放蒜末，姜片，香葱，香叶，将之前腌好的排骨放上面，撒点蒜末，放入蒸锅蒸30--40分钟
。
成品图
超详细婴儿能吃的无糖无添加剂火龙果溶豆  绝对成功
自从有了烤箱就一直想做颜值与气质并存的可爱的溶豆豆，好多人做溶豆不成功的原因之一就是消泡，本篇文章重点介绍如何避免消泡现象的发生，小编在此立一个flag，只要按照文中的步骤来，文中提到的注意事项都做到，保证成功哦！因为做的宝宝吃的溶豆，所以这里我没有添加糖和淀粉哦～
用料：
15克奶粉
1个蛋白
20g火龙果汁
几滴柠檬汁
做法：
所有材料都提前准备好，这一步的重点在于：1.蛋白放在无水无油无蛋黄的容器里，提前冰箱冷藏室里冷藏半小时2.为避免溶豆糊接触空气时间过长消泡，裱花嘴放入裱花袋，剪好口子，放在口子大一点的杯子里提前准备好3.油纸提前放在烤盘上4.火龙果汁是用勺子在滤网里碾碎挤压得到的。5.奶粉一般用婴儿的一段二段奶粉都可以，我用的a2，成人奶粉我试过伊利的高钙奶粉。都准备好之后，再下一步！
准备一个无水无油的容器，倒入20g火龙果汁和15g过筛的奶粉，翻拌均匀
翻拌均匀的奶粉糊放一旁备用
拿出冷藏室里的蛋白，加入适量柠檬汁，目的主要是为了稳定蛋白。这一步，如果是成人吃可以加点糖和淀粉。冷藏和加柠檬汁可以稳定蛋白，加糖和淀粉也是起到稳定蛋白的作用，可以更大程度避免消泡，新手第一次做可以适当加一点糖和淀粉提高成功率！
用打蛋器高速打发蛋白，打蛋头也需要无水无油哦
蛋白打到打蛋头提起呈一个直立的小尖角，且蛋白霜细腻光滑即可，注意如果有肉眼可见的气泡还需要再打一会
将火龙果糊过筛倒入蛋白霜中
快速翻拌均匀，手法类似于炒菜，从底部将溶豆糊抄起来，再切菜一样翻拌，或者也可以直接划z字型翻拌，不能搅拌，不然会消泡
翻拌好之后预热烤箱上下火100度。得到的火龙果溶豆糊，挂着掉不下来，有一定的厚度和硬度，不会像水一样流下来。将溶豆糊放入准备好的裱花袋中，挤到准备好的油纸上，挤溶豆的过程中，手尽量少接触溶豆糊，手的温度也会导致溶豆糊消泡。裱花嘴用的三能7082!裱花嘴也是很重要的哦！
挤好的溶豆，放入预热好的烤箱，上下火100度烤60分钟即可
烤好之后，拿出来放在密封的容器里保存
青酱芦笋意面
家里翻出来一点意面和青酱，配上昨天买的芦笋，炒之前丢两颗蒜瓣和干辣椒，最后撒上帕玛森芝士，俨然一副中西合并的架势，快手又好吃！
用料：
意大利面
芦笋
青酱
帕玛森芝士粉
蒜
干辣椒
盐
橄榄油
做法：
烧一锅水，待水沸以后加入少许盐和意大利面，根据自己喜好决定意面硬度，最后加入切好的芦笋稍稍烫一下即可。
下橄榄油，油热以后加入干辣椒蒜瓣爆香，加入青酱(罗勒酱)，倒入煮好的意面和芦笋炒一分钟即可。
最后撒上帕玛森芝士粉就可以开动了！
南乳馒头
很好吃的一款馒头😋
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
30克糖
260克水
4块南乳
适量食用油
做法：
取4块南乳（本来拿了3块的然后不够又拿了一块）
加适量食用油捣成泥备用
500克面粉加入5克酵母和30克白糖
加入260克水和成面团，然后盖好保鲜膜发酵1小时，大概两倍大（冬天的话就用温水来和面，然后放到较温暖地方发酵，天气冷的话发的时间会比较久）
手指蘸干粉戳洞不回缩就发好了，然后就开始揉面，把面团揉至光滑
然后总擀面杖擀成长方形
然后涂上南乳酱
留一小边抹点水，等下卷的时候可以粘住
卷起，切好放入蒸盘，盖上锅盖再醒发20～30分钟（蒸盘可以抹点油防粘底，也可以垫油纸）
然后冷水下锅蒸15分钟，关火等3～5分钟再打开锅盖，有好几个扁了😂不过也不影响我吃它，😄😄😄
吃不完的可以放凉冻冰箱冷冻呦，图中下面两个就是冰箱里面刚拿出来的，之前没拍照片，然后再拿出来拍的😄
宝宝南瓜百合粥-润肺止咳化痰
每到秋冬，宝宝咳嗽特别多，北方特别干燥，可以尝试清淡饮食粥，那就是南瓜加入百合有润肺止咳化痰作用，不妨试试。
用料：
4-5片百合
适量大小米
适量南瓜
少许黑芝麻
做法：
1.大小米洗干净浸泡30分钟；
2.南瓜削皮洗干净切小方块；
3.百合提前浸泡2小时以上。
百合浸泡后要切细哦，宝宝能吃的大小形状就好。
将食材放入大米炖锅里炖一个半小时到两个小时左右即可。
出锅咯
可以加入黑芝麻补钙哦。
朝鲜冷面基础汤汁                 （简易版）
本菜谱是为自己留存，是经不断尝试调配，而做出的冷面汤汁比例菜谱，味道还不错。有兴趣的厨友可按此比例，精确调配，夏日炎炎，保你味蕾大开～。
本菜谱调料克数均为电子秤称量而出，所以很精准。
用料：
基础测试比例
25克白糖：
15克白醋
10克生抽
85克纯净水
15克雪碧
3克韩式辣酱
2片姜片
0.5克盐
0.5克味精
做法：
注意：如果做成一碗面的话，根据面量，以上调味料放大两至三倍用量。
夏天，调好的汤汁放入冰箱冷藏，更爽口～。
吃的时候放入：牛肉片，黄瓜丝，梨片，熟鸡蛋，熟芝麻，根据自身口味，增加油炸辣椒碎（或辣椒油）即可。
肉沫麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1勺生抽
1勺淀粉
少许糖
2瓣蒜
15粒花椒
1勺豆瓣酱
做法：
准备嫩豆腐一块
放入水中，加少许食用盐，去除豆腥
锅开后捞出豆腐
准备肉沫、香葱、姜、蒜沫、郫县豆瓣酱、花椒
食用油烧热后加入肉沫，炒散
加入上述豆瓣，花椒，姜蒜，另加入味极鲜一勺
加入水，烧开
开锅后，放入豆腐，加盐，花椒，胡椒粉，依个人口味酌情，也可再加点红椒圈
煮约十五分钟后，加入淀粉，再煮一两分钟，起锅，装盘，撒上香葱
简单布丁🍮（QQ糖版本）
生活无他，就是用心而已！
用料：
一盒牛奶～我用的蒙牛纯牛奶250ML
一袋QQ糖～70克每袋
做法：
1.先把QQ糖倒入一个容器，然后隔水加热，是糖慢慢融化，用搅拌勺慢慢搅匀！大概五分钟左右就融化了！（自己看火候情况，融化了就好了）
1.搅拌至融化了就可以了（我这里用的是蓝莓味的QQ糖，大家可以选择自己喜欢的口味）
3.这时候把准备好的牛奶倒入另一个容器中，将融化的QQ糖慢慢倒入牛奶中，并且要不停的搅拌，混合好之后，将它倒入小的容器中（可以倒入专门的布丁瓶子里面，我这里没有事先准备布丁瓶子，就找了两个小的透明杯子代替的），然后用保鲜膜封好口，放入冰箱冷冻里面冷冻至少两个小时就OK了！
4.这是成品啦，我后来中途在里面加了几片小小的薄荷叶，也可以加几个葡萄干在上面，会更好看！
炒鸡心
用料：
若干鸡心
1/4洋葱
孜然粒
辣椒段
醋
盐
酱油
鸡精或味素
做法：
放油，油热放洋葱炒香
放孜然粒，辣椒段
放鸡心，变大火
放醋（醋沿着锅边放一圈）
放酱油（上色），放盐，放鸡精或味素
炖几分钟关火
油炸羊肉串
用料：
若干羊肉
1勺孜然
1勺料酒
1勺辣椒面
适量盐
1勺蚝油
1勺生粉或者糯米粉
做法：
羊肉切块 放入料酒、蚝油、酱油、孜然、盐搅拌 腌制半小时以上。
用牙签串好，炸两到三分钟变色就可以了。
喜欢的可以再撒上辣椒面！
不要炸的太久，肉质会不鲜美，适当就可以了，切片以后很容易熟。
葡萄干可可面包
用料：
约3个蛋白或全蛋
40g可可粉
100g白砂糖或绵白糖
50ml牛奶或炼乳
50g高筋面粉
适量葡萄干
做法：
蛋白和砂糖倒入大盆中，打发至八分发泡，如果是全蛋液打发至粘稠，不要打发过度
倒入牛奶或炼乳，倒入洗好的葡萄干轻轻搅拌
高筋面粉和可可粉混合到一起，筛入上面做好的面糊中。
大幅度搅拌
将搅拌好的面糊倒入模子中。
烤箱预热180度，中下层上下火180度烤20—25分钟即可。
可爱酸辣白菜
有了创意更美味啦
用料：
适量白菜
1个鸡蛋
适量蒜蓉辣椒酱
四朵黑木耳
做法：
适量蒜蓉辣椒酱放在一个碗里，加一个鸡蛋搅拌均匀。
先在炒锅里炒白菜，半熟后放入搅拌好的酱，翻炒
加水盖上锅盖煮，放入剁碎的黑木耳
适量加水
收汁后出锅
蒸茼蒿
著名滴沔阳三蒸之一——当当当当~~~上菜喽！好吃低卡又健康，做完之后立马被偶消灭光光，只好又做了一碗等爸妈回来吃晚餐（捂脸）
用料：
茼蒿
米粉
盐
麻油
做法：
茼蒿洗净，切碎
加入适量盐和米粉拌匀
放入蒸锅里蒸至软烂
出锅，淋上麻油，拌匀，软糯糯，香喷喷的蒸茼蒿就做好啦~
酸辣白菜
用料：
1颗白菜
少量蒜
少量酸辣椒
适量油
做法：
白菜洗净，注意手撕大小适当
酸辣椒切丝
中火热油爆酸辣椒花椒
爆香蒜后放白菜，翻炒后上桌
芝士土司煎蛋
第一次做 见谅 哇哈哈 很简单的料理
用料：
2片土司片
一只鸡蛋
2片芝士片
做法：
第一步 把一片吐司片中间挖空 
不粘锅里倒入少许油 放入刚切好的外围圈圈 圈圈里倒入鸡蛋一枚 等鸡蛋的蛋液发白后 放入芝士片 再把刚切出来的土司放入 再放入一片芝士片 
再盖上一片土司片 翻个面 再煎煎即可 出锅
蛋黄流出来很是诱人哦
清炒丝瓜
用料：
3根丝瓜
少许油
2瓣大蒜
少许盐
几片姜
少许勺鸡精
做法：
丝瓜削皮，切成滚刀片
蒜，姜，切成末
锅里倒少许油，把姜片和蒜拿下去爆香
再把丝瓜倒下去，炒
加点盐
等煮到这种状态，熟了，下鸡精，翻炒，起锅！