xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香粒粒甜脆玉米饼
家里买了新鲜的玉米，除了煮吃，宝妈们还可以试试这个粒粒甜脆的玉米饼哟，它没有油炸玉米饼那般容易上火，添加了牛奶的奶香味，低温烹饪，柔软易嚼再配上粒粒分明的甜脆玉米的口感，真的要试试吖😋
用料：
1根新鲜玉米
30克面粉
10克玉米淀粉
20毫升低聚果糖
20克牛奶
1个鸡蛋
做法：
新鲜玉米洗净，剥粒
开水下锅，煮2分钟即可
漏勺捞出玉米粒，尽量控干水份
玉米粒里加入30克面粉+10克玉米淀粉，用筷子拌一下
打一个鸡蛋+20毫升低聚果糖（增加甜味，也可以用白砂糖代替）+20毫升牛奶搅拌匀均
搅拌好的玉米是这样的状态，不浓稠也不稀
模具内刷油，目的是容易脱模
平底锅内刷薄薄一层油，用勺把玉米粒糊舀进模具内，不要舀太厚，不容易熟，用勺按压紧致
等表面稍微凝固，即可拿掉模具，翻面煎至金黄即可出锅
金黄的颜色是不是很有食欲😋
看一下大概的厚度
今天的早餐妥妥的😄
蒜茸油麦菜
油麦菜2根，大蒜5瓣，葱末，料酒，盐
用料：
2根油麦菜
做法：
油麦菜切小段。锅内放油，油热放葱末、蒜末。放油麦菜，翻炒，放料酒，翻炒，放盐。翻炒，出锅。
出锅
菠萝酸奶溜素虾球
用料：
素对虾
菠萝
酸奶
生菜
面包糠
淀粉
做法：
速冻素对虾解冻，然后用食品粉碎机打成末待用
菠萝削皮后，放入淡盐水中浸泡30分钟，然后改刀成小块待用
生菜清洗干净，切成丝待用
素对虾末拌入少许淀粉、少许面包糠、盐、磨菇精，然后做成素虾丸，放入面包糠中滚裹面包糠，让面包糠均匀粘在素虾丸之上，用手捏紧（目的在接下来，油炸时面包糠不容易掉下来）
取一个小碗倒入酸奶，把菠萝块放入拌匀，成菠萝酸奶沙律酱
净锅内倒入精制油，油温升至5成左右，放入素虾丸炸，炸成金黄色捞出
盘子底部垫上生菜丝，然而将炸好的素虾丸放入，最后淋上菠萝酸奶沙律酱即可
新奥尔良炒鸡块
谁说木有烤箱就不能享受一把新奥尔良味儿了~~有锅有火就齐全了好不好！
而且啊，用炒的比烤的速度快多了，几分钟就搞定。个人感觉口感也要略优于烤出来的，因为炒出来不柴不干表面酥酥内里水润润的，吃起来真的是做到了滋~~滋~~有味。
用料：
腿肉翅肉为佳，吃起来肉比较有弹性鸡肉
网上大把卖的新奥尔良烤翅腌料
可选白糖
做法：
鸡肉洗净切块加入腌料腌制30分钟以上
锅入底油大火烧热，入鸡块快速翻炒至鸡肉变色，转中火入白糖继续翻炒至鸡肉成熟颜色美美就成啦~
薄荷鸡蛋炒韭菜
云南的家常菜，北京不用下馆子也能吃到
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
100克片薄荷
蒜
干辣椒
做法：
煎鸡蛋🍳，蒜辣椒煎香，放韭菜，关火，放薄荷，少许盐
橄榄菜炒虾
在《老广的味道》看到的一道菜品，橄榄菜的咸香和虾本身的鲜甜，或许能组合不错的味道出来，今天尝试一下，成品还行，如果基围虾换成小河虾，和橄榄菜的搭配可能会更加融合，有兴趣的可以试下；
用料：
一斤基围虾/小河虾
两汤匙橄榄菜
一汤匙鱼露
适量猪油
2根青蒜
一小把豆豉
半茶匙白糖
做法：
1.1 用剪刀剪去虾须和虾脚，洗净备用；
1.2 青蒜留葱白，切长段，葱青切小段；
1.3 蒜瓣切末；
1.4 豆豉拍扁；
热锅下猪油，油量稍微多点，油温四五成热，转中火
放入虾，煎香，期间可以轻轻挤下虾头，炼出虾油。
捞出煎好的虾备用，留底油，放入葱白，豆豉和蒜末煸香，接着倒入橄榄菜，鱼露，半茶匙白糖，少许清水，翻炒几下
倒入煎好的虾，转大火，倒入蒜青，翻炒1分钟即可出锅。
培根番茄卷
这是我超级喜欢的一道小吃~ 做法简单，有好吃~
用料：
300-500g培根片
300G小番茄
20-50g黑椒（颗粒可拧的那种）
牙签若干
做法：
将培根片切成两条（因为超市买的培根片一般都比较宽，所以将其切成两条）；
将切好的培根条放进烤箱（烤箱可预热3-5分钟），烤3-5分钟。3分钟嫩一些，5分钟焦一些；出炉；
在烤培根的时候，将洗好的小西红柿用厨房纸巾擦一擦，将水分吸干；
用烤好的培根卷着小西红柿，用牙签固定。（如果喜欢黑椒，可以在卷之前拧一些在培根上）
将黑椒拧一些撒在培根卷上。成啦！
简单快手蜜汁韩酱烧鸡翅
之前抽中免费试吃的大喜大火锅蘸酱，用来吃了顿火锅，吃完火锅还剩些，就想试着用来做鸡翅，没想到味道非常好！而且制作起来也很简单快手，一起来看看做法吧！
用料：
5个鸡翅中
20克大喜大韩式火锅专用酱
10克蜂蜜
1克盐
8克料酒
1-2克胡椒粉
适量姜
3-4勺水
适量食用油
做法：
鸡翅洗净吸干水分后，用刀在鸡翅两面各划上几刀，方便入味。
加入盐、料酒、胡椒粉、料酒和适量姜丝。
用手抓匀后，腌制30分钟。
锅中加入适量食用油，烧热。
油热后加入鸡翅，中火煎制。
煎至一面金黄后翻面煎制另一面。
待两面均金黄后将鸡翅推到锅边，在底油中加入韩式火锅专用酱，将酱汁煸炒下。
然后将鸡翅与酱汁混合均匀，加入蜂蜜和3-4汤勺清水，混合均匀。大火煮沸转中火煮5-6分钟。
待汁液收干后即可出锅。
火锅酱也能做鸡翅，简单快手，味道特别！快来试试吧！
香椿芽炒蛋
用料：
一小把香椿
4个鸡蛋
适量油
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
把香椿芽切碎，用盐巴鸡精抓软后打入鸡蛋。
搅拌好
开中火煎至两面金黄就可以起锅了，千万别煎糊喽会苦
美善品韭菜盒子
用料：
200克水
300克面粉
1克盐
5克色拉油
5个鸡蛋
200克韭菜
适量盐
1把虾皮
10克香油
做法：
200克水放主锅5分钟，100度，小勺烧开后加入300克面粉，1克盐，5克色拉油。设置30秒，刀片速度3-6进行混合。
30秒混合结束状态如图（一定要混合成如图状态后进行下一步）
等机器冷却到60度，设置揉面模式2分钟，揉面结束后的状态如图。然后出锅，整形成团密封醒发20分钟。处理韭菜鸡蛋。
鸡蛋打散入热油锅炒散。等它冷却后拌入切碎的韭菜，盐，香油，虾皮。
面团搓长条下剂子，然后用适量手粉尽力擀圆擀薄擀薄擀薄。包上韭菜鸡蛋。边捏紧。准备入油锅。
中火，少油，慢煎。
又香又脆又软又筋道，反正就俩字：好吃😋。
🔥好吃不胖❗️蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼❗️
✨今天分享的是一道减脂餐，蒜蓉蒸巴沙鱼鱼，真的好吃到爆，鱼肉嫩滑，金针菇多汁入味，关键低脂低卡，吃起来也没有压力，做法简单，快来一起学吧～
用料：
1块巴沙鱼
1小把金针菇
5瓣蒜
适量葱 姜 
做法：
想不想吃 ，快试试吧！
1⃣️、巴沙鱼切块➕葱姜丝➕一勺生抽➕加入适量胡椒粉➕1勺料酒➕1丢丢盐➕1小勺淀粉腌制15分钟

2⃣️、金针菇洗净控干水分备用，大蒜切末，锅中适量油，加入蒜末小火炒香，加入1勺蚝油，2勺蒸鱼鼓油1勺清水，煮沸关火

3⃣️、盘子里铺上金针菇，上面铺上腌制好的巴沙鱼，淋上料汁

4⃣️、蒸锅中水开上锅蒸12分钟，撒葱花小米椒即可开吃喽
🌟吃了会上瘾的蒜蓉金针菇蒸巴沙鱼，快试试吧～
蒸苹果 果香汁甜
苹果有很好的调理肠胃的能力，加热后的苹果有一种诱人的果香，还可止泻
用料：
1个苹果
做法：
蒸锅水烧开，洗净果皮，分为四等份，去核。
再八等分，装盘
放入水已沸的蒸锅中，大火蒸10分钟
蒸汽进入碗里，与苹果汁混合，很甜的哦！
小摊煎饼果子仿制
我小时候在超市里经常都会去煎饼果子摊看人家摊煎饼，长大以后终于买到了属于自己的煎饼果子机！我的这版煎饼果子只是建立在我小时候吃的煎饼果子的基础之上的，并不是正宗的天津煎饼果子，比起绿豆薄煎饼，我还是喜欢自己的这版🥰
用料：
一饭碗面粉
一只鸡蛋
一根小葱
一勺甜面酱
适量水
一张馄饨皮
适量生菜
一根肠
做法：
去买现成馄饨皮，用刀在中间划两道口子。
为了省油，最好用小奶锅炸，小火炸就可，炸到金黄即可捞出。我用了初榨橄榄油炸，不是因为我有钱，而是因为我懒得去买玉米油🤣（但橄榄油炸的好香！）
炸好的果子好美，看上去就拥有着高贵的橄榄油气质👍🏼
秀一下我tb买的非常专业的煎饼果子用具，家里没有的就用现成的菜铲子和筷子吧。
一个煎饼果子用小半碗面粉就够，加点芝麻进去，最好是黑芝麻，因为显色👀然后慢慢倒水，变成糊，稠度参考我们平常喝的黑芝麻糊的那种程度。
开锅，刷油，面糊倒锅里，用竹蜻蜓画圆摊开，大家不要笑我摊的丑，鸡蛋打上摊开就变成整圆了！
切一根葱，我是山东人所以我需要一根葱👹
抹甜面酱，以及各种别的你爱的酱，撒葱花，把生菜/果子/肠摆进去码好！
折叠！然后就搞定了！
菱角排骨焖饭（电饭锅版）
用料：
一根250克排骨
300克菱角
6朵香菇
半根胡萝卜
两杯300克大米
1勺蚝油
1勺生抽
三分之一勺老抽
1小撮糖
适量植物油，胡椒粉，盐
做法：
香菇洗干净，用清水浸泡，泡香菇的水等下要煮米饭用，请保持干净
排骨洗干净，加入一勺蚝油，一勺生抽，三分之一勺老抽，一小撮糖，一小勺盐，适量胡椒粉，腌制一会
菱角洗干净，胡萝卜切丁，香菇切丝
两量杯大米洗干净，加入泡发香菇的水，我一直用手掌量😂水份线如图👆这个口感做出来的米饭不干也不湿，偏软，适合小孩子吃，大家根据需要增减水量，想要颗粒分明可以减下水量
不粘锅加少许油，先爆香香菇，加入胡萝卜翻炒几下，然后抹到一边，用筷子把排骨夹到锅里，煎到两面的肉全部变色
把菱角，还有刚刚腌制排骨的酱汁倒到不粘锅里，拌均匀
倒到大米上面来
电饭锅按煮饭键，开始焖饭，完成后开盖加入香菜粒
拌一拌，好美味😋装盘享用
大家一起来享用✌️
姜糖
午后，阳光温暖。一家人在一起喝茶晒太阳，自己动手~准备午后小茶点。🍵
用料：
片姜
克水
克冰糖
做法：
准备好生姜、水、糖
放在锅里大火烧开
家常排骨饭
用料：
克排骨2根
杯大米2杯
个土豆一个
根胡萝卜一根
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
克盐
克葱花
勺料酒
朵香菇
做法：
主要(大米，糯米)，红豆一把，花生，红枣几粒洗干净和平时煮米饭一样。
切配菜，这个看自己心情了，喜欢啥就放啥，土豆胡萝卜白菜香菇啥的，我比较喜欢白菜和胡萝卜
锅里放油8成热，把八角花椒干红辣椒姜丝葱段丢进去，
爆出香味后丢入排骨。这里图没拍，就是排骨切断后洗净然后用开水加料酒煮一下把血沫和腥味去掉
就想这样翻遍
加入两块冰糖老抽适量
加入生抽蚝油醋鸡精调料盐适量，盐稍微重点，不然后期煮的饭会比较淡，
翻遍一回后加入适量清水煮开继续盖上锅盖煮
中间水少了就加水继续，等排骨差不多放进你之前想吃的配菜在炖一会
然后把排骨连汤汁一起倒进蒸米饭的锅里，盖上锅盖蒸吧。熟了之后在焖一会
最后就好啦，很好吃哒
味好美 | 锅物料理【1】寿喜锅
一人食，只用了约1/2袋寿喜锅风味底料。
豆浆代替水，酱香更浓郁。
荤菜换成猪肉，别有风味。
｛小贴士｝有吃火锅不长胖秘密。
用料：
约50克味好美|寿喜锅风味底料
约50克新鲜毛豆米
约100克猪前腿肉
2朵香菇
约100克猪小里脊肉
10个鹌鹑蛋
4片豆腐（素鸡）
6个火锅丸子
1块魔芋豆腐
1把茶树菇
1把萝卜菜
做法：
新鲜毛豆剥皮，榨豆浆。
太浓的豆浆容易糊锅，所以要过滤。
前腿肉和香菇剁细，加一个鹌鹑蛋、一勺淀粉和适量盐，用保鲜膜捏成肉丸子。
小里脊切薄片，加一个鹌鹑蛋、两勺自制山楂酱、小半勺淀粉和少量盐抓匀。
鹌鹑蛋煮熟剥皮，素菜洗净切好。
备一个砂锅，豆浆代替水，加入味好美寿喜锅风味底料，拌匀，码好火锅菜，大火烧开后盖锅盖小火煮3分钟，再加入豆渣，关火焖3分钟即可。
五分钟快手早餐                   吐司新吃法
吐司这样做，既简单又好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1片火腿
小块黄油
少量芝士碎
少量黑胡椒粉
做法：
准备好食材
热锅黄油融化，吐司取出中间部分，打入一颗鸡蛋
再放入火腿丁和芝士碎
把挖出的吐司块盖上，翻面，小火煎至两面金黄，撒上黑胡椒粉
完成～
生炒牛肉饭
第一次吃生炒牛肉饭，是在香港的一家茶餐厅，饭一上桌，还没有吃到口，已经被它的卖相和香味吸引住，吃进口中更是妙不可言，热腾腾的炒饭里面有嫩嫩的牛肉、脆脆的生菜和香喷喷的鸡蛋，荤素搭配营养丰富！可能是既有肉又有素还有饭的原因，在午市的时间，这个生炒牛肉饭很受上班一族欢迎，不愧是港式的经典炒饭！
用料：
1碗白饭
100克牛肉
75克生菜
1只鸡蛋
少许盐
少许料酒
1/2汤匙生抽
1/2茶匙生粉
少许鸡粉
少许糖
1茶匙水
1/4茶匙油
少許胡椒粉
做法：
牛肉剁碎，用腌肉料腌15分钟左右
生菜洗干净，切成丝
鸡蛋打散，待用
锅里放油少许，烧热，放牛肉碎炒至8成熟，盛出
锅里重新放油，烧热下鸡蛋液，炒至6成熟，倒入白饭，不停翻炒至饭粒分开，放生抽翻炒均匀，下盐再炒匀
加入牛肉，炒匀，再加生菜丝，炒至菜微软，洒料酒，上碟即可享用
健康志向的素三明治
给大家推荐这款横切面是黄瓜，上层是鸡蛋沙拉的健康元气三明治
 造型小清新
 吃起来淡淡的黄瓜清香，别有一番风味哦
用料：
切6片左右黄瓜
2吐司
2鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
准备两片吐司，我是自己烤的，买的也是可以的
黄瓜切片
鸡蛋煮熟了根沙拉酱拌在一起做成鸡蛋沙拉
在一片吐司上抹上厚厚的一层鸡蛋沙拉，再在鸡蛋沙拉上面均匀铺上一层黄瓜
盖上另一片吐司，轻轻压匀
切片即可
皂米银耳羹
想喝上一碗炖到浓浓胶质出来的皂米银耳羹，没有几个小时是办不到的。交给豆浆机只需十几分钟，省时方便。如果喜欢皂米Q弹的口感，可以单独把皂米煮熟，等到银耳羹做好后，和冰糖一起加入。
用料：
银耳
冰糖
皂角米
做法：
银耳和皂米提前泡好。
皂角米放入水煮熟，水不要太多。
把煮好的皂米虑出来，煮皂米的水不要浪费，可倒入豆浆机里。
取一朵银耳切碎，尽量切得碎一点。银耳的用量可根据自家豆浆机的用量调整。
把银耳放入豆浆机，加入水。别忘了加入煮皂米虑出的水。水的总量加至上下水位线之间，选用果蔬浓汤或类似功能。
豆浆机工作结束后，把银耳羹倒出，加入煮好的皂角米和冰糖。
棉花糖面包
有棉花糖多，纯粹一时兴起做着玩。
所以造型略丑，拍照也不上心（醉了...）
面包小白，随意写的方子，请见谅，欢迎完善。
用料：
200g高筋面粉
120g水
15g黄油
15g糖
1-2g盐
10g奶粉
3g酵母
适量抹面黄油（蛋液）
适量芝麻(可不用)
做法：
除黄油以外的材料放入面包机，揉至扩展阶段，继续揉到有良好延展性的光滑面团
面团滚圆放到基础发酵至两倍大
面团分成四份，排气，滚圆，松弛15分钟
把面团搓成椭圆或者上尖下宽的形状，方便放置棉花糖，然后从棉花糖那头开始卷起，收口，整形。
另一种也可以擀成圆形，放入一个或两个棉花糖，包好，收口，整形。
其余两个面团都包好，放在温暖湿润处进行第二次发酵
发酵结束后，烤箱预热180°，长的面团可以抹上黄油或者蛋液，撒上一些芝麻，圆形的隔开四个小口，长条形的在中间隔一道口
送入烤箱，中层，180°，15分钟

此时准备棉花糖，我把一个棉花糖切成四部分，因为太大了
15分钟后，取出面包，在割口处黏上棉花糖，因为温度较高，所以棉花糖很快就黏在面包上了，此时注意不要烫到手
送入烤箱，180°，棉花糖上色即可
出炉后的棉花糖非常松软，里面的棉花糖已经融化成浆，外面的棉花糖还是软软的
简单做法的白切鸡
白切鸡，一道经典广式菜，突然就想起来做这道菜了，然后就骑车去买鸡了，其实发菜谱挺麻烦的  要拍照要打字，只是注册的时候发了个菜品就没发过，以后多发发吧，我发的菜品做法基本都属于比较简单的做法，难的菜也会很多但这类菜品对于不怎么会做饭的人其实是做不好的，所以就发点一道菜味道不错但做法相对简单的做法吧。
用料：
1只三黄鸡
适量姜
大量葱
20ml料酒
适量白胡椒粉
适量米酒
提前备好，可以多准备点冰水
做法：
我买的鸡两斤，鸡洗干净放入锅内  同时放入老姜   聪  20毫升料酒，葱的话大概放四五根，然后加水，水要刚好没过鸡或跟鸡齐平
开大火水烧开然后转最小的火，我用的是天然气  用天然气的话烧开水后直接转最小的火闷十三分钟左右
闷好后关火把鸡放准备好的冰水里过凉，煮鸡的水留起来不要倒掉，等下有用，这也是属于高汤了，汤倒出来  锅洗干净
下面就是做蘸料了，当然你也可以用酱油之类的，我的这蘸料你也可以做，葱切葱花  按我们吃饭的小碗切差不多一碗备用，开小，待锅干后，火锅里放一点点油  打湿锅底就可以了，倒入切好的葱慢慢扁香  香味扁出来后倒入米酒  我一般倒吃饭小碗的小半碗  这点也是看你自己，倒入米酒后煮一会儿十秒八秒的样子，然后倒入煮鸡的汤  倒入半碗，煮一会儿  自己尝下把酒气煮的差不多没了就行了，煮好后放入胡椒粉 少于盐  鸡精调味，根据你自己味口调就行了
鸡从冰水中拿起来，剁成块，搞定   



         会做的菜挺多的，川菜  广东菜  福建菜  西餐  鸡尾酒等等，平时懒  发的少，喜欢的话可以关注下  陆续发交大家做东西  鸡尾酒这些都会发   下面发些以前我自己做的  很多图片找不到了 以后这些都会发上来
酸菜鱼
香辣蟹
空心粉  这是相机拍的
麻辣香锅
冰薄荷  相机拍的
杨梅特饮  相机拍的
以上照片的做法都会发
咸青柠可乐
非常简单 可乐要无糖的
用料：
20个海南小青柠
1瓶无糖可乐
适量冰糖
2小勺细盐
做法：
准备小青柠
🔪切成片放入无水的密封罐
冰糖舂碎成小颗粒
一层🍋一层冰糖粒
最后放2小勺盐
有条件的可以用海盐
密封放在通风阴凉的地方
两天后可以取出
时间越长味道越好
无糖可乐里加入小青檸
有種百感交集的味道啊
加一些冰块更好喝
🔥☃️☄️💫🌨
雪花酥
用料：
75克棉花糖
20克黄油
20克奶粉
90克饼干
25克无糖奶粉
30克蔓越莓
15克葡萄干
15克花生碎
做法：
黄油20克
最小火融化
加入75克棉花糖
不停的搅拌均匀
加入25克奶粉搅拌均匀
加入花生碎葡萄干蔓越莓
加入90克饼干
搅拌均匀
拉扯整形
放模具
倒入20克奶粉
两面撒均匀
切块
美味的
雪花酥完成
自认完美炒乌冬
超级入味，对日本料理很专业的哥哥都说好吃可以开店啦哇哈哈哈
这是一人份
#不管是猪扒酱还是中浓酱甚至是照烧酱，御好烧酱，日式炒面酱都可以做炒乌冬，都很好吃看你自己想吃什么味道。日本的酱料都差不多
用料：
#配菜
半颗胡萝卜
半颗洋葱
适量卷心菜
1个鸡蛋
适量木鱼花
1包乌冬面
半盒五花肉
#调料
适量酱油
一勺耗油
适量黑胡椒
适量香油
适量猪扒酱或者中浓酱
做法：
乌冬面煮到半熟还有点硬的时候拿出来冲凉水冲几遍到完全凉，放香油拌匀（这步很重要）放置在旁边
洋葱炒软放肉，炒白之后放胡萝卜，卷心菜，加点酱油入味
鸡蛋两种做法
1：打散放一丢丢盐，把炒菜推倒一边放鸡蛋炒，然后和蔬菜混合
2、煎个太阳蛋
放乌冬面，加一勺耗油，放入猪扒酱或者中浓酱，炒匀（避免乌冬烂掉用筷子炒比较好）尝味
最后撒黑胡椒，放点木鱼花或者海苔丝或者拌饭料也可以。
皇帝至尊炒饭
炒饭大家都会做的啦，从最简单的蛋炒饭到最出名的鱼翅炒饭，与其说是秘方什么的倒不如说是一种心气儿吧，没有单一的菜谱，有的只是不断升华的创意...
咳咳，以上都是瞎说，说到这个炒饭，需要感谢亲爱的三妮儿，吃了一口她做过的就森森的爱上了，然后经过改良就变成了这个版本，废话不多说，开始！
用料：
3-4朵小油菜
10-15颗鱼丸鱼豆腐
随意啦隔夜饭
5片葱
1片姜
4瓣蒜
4-5大片生菜
一碗泡菜
拌饭酱
做法：
葱姜蒜切沫先准备好，泡菜改刀切小块，鱼丸鱼豆腐对半切，小油菜生菜叶切成小块
锅下油热了之后放入葱姜蒜沫呛锅，闻到香味之后放入泡菜碎，翻炒两下放鱼丸鱼豆腐
以上炒匀后将隔夜饭倒入锅内一起翻炒
将生菜小油菜放入锅内一起炒
炒匀后加两勺拌饭酱继续炒，然后可以尝尝味道，觉得不够咸可以加点盐，我一般是不加
所有饭菜都炒匀之后就可以出锅啦，这时香味已经挡不住啦
天贝扒杏鲍菇
用料：
天贝
杏鲍菇
花椒
大料
桂皮
香叶
葱
姜
酱油
盐
胡椒粉
糖
淀粉
做法：
杏鲍菇切成天贝相同宽度的大段，用开水烫透捞出。
锅中放水，加花椒 大料 桂皮 香叶 葱 姜 酱油 盐 胡椒粉 糖，将杏鲍菇放入同煮25分钟入味上色。
天贝切片，杏鲍菇切片，将两种原料交错叠放置于碗中。
将剩余杏鲍菇和天贝碎片放在碗中最上面，打底用并放上葱姜丝，将剩下的卤汁浇于碗中。上屉蒸二十分钟。
篦出汤汁，将碗倒扣在盘中。汤汁勾芡浇在菜上即可。
椰汁千层马蹄糕
千层马蹄糕主要成份为马蹄粉、椰汁、牛奶，马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效，马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，利肠通便，椰汁有淡淡的椰香，清甜甘凉，是夏日极佳的糕点。
用料：
250克马蹄粉
1罐椰浆
2合纯牛奶
3碗清水
3片冰片
做法：
准备全部食材，将半斤马蹄粉分成二份
将二合牛奶，1罐椰汁倒入一半马蹄粉中，搞匀成粉浆。
另一半马蹄粉用碗半水调匀，碗半水用来融冰片，等糖全部融化后将一勺粉浆放入糖水中搞匀，然后倒入粉浆里搞匀就可以了。
待水滚后，放入蒸盘，用汤勺放2勺糖粉浆上蒸盘内，盖上蒸1~2分钟，感觉固化了，然后再浇入一层白浆，而此循环操作，直至粉浆蒸完。
36.秦果巧克力慕斯（8寸）
用料：
1快布朗尼蛋糕（8寸）
100克黑巧克力a（55%）
40克鲜奶油（未打发）
20克蜂蜜
50克树莓果蓉
50克蓝莓果蓉
100克黑巧克力（55%）
125克纯牛奶
3个蛋黄
10克细砂糖
3克吉利丁
10克君度橙酒
50克秦国巧克力酱
250克打发鲜奶油
做法：
准备
制作
制作
制作
自制酒酿
酒酿素俺的最爱，小时候是麻麻做给俺次，总赶脚很复杂的说，现在终于试着自己做啦，其实也灰常简单滴啊😄
用料：
500g糯米
2～3g酒曲
做法：
称取500g糯米
糯米洗净泡一晚
准备好瓶子和酒曲
上蒸锅蒸30～40分钟
将蒸好的糯米用凉开水打散
沥干水分，撒上酒曲，搅拌均匀
舀入瓶子里
压实，用筷子在中间挖个洞，撒一点酒曲
封上保鲜膜，放入装有温水的大锅（俺用的是炖锅）
保温一天左右（可视情况换水）
粗水后放冰箱保存
咖喱蟹
儿子小时候就喜欢吃咖喱菜系,咖喱蟹也是餐桌上经常出现的一道菜，今天整理出来留给有需要的人。
用料：
4只梭子蟹
4片生姜
3勺油咖喱
2/1块好侍咖喱块
适量糖
适量黄油
适量食用油
适量生粉
适量椰浆
做法：
梭子蟹买回来清洗干净
盘子里放入生粉，煎梭子蟹之前需要裹生粉后入锅。
把梭子蟹身用剪刀剪成四块，裹上生粉入油锅。
家里一般用油比较少，可以分几次煎蟹。
煎好蟹装盘备用
把两种咖喱准备好
锅里剩下油加入黄油融化后煸炒两种咖喱酱
梭子蟹放入锅里翻炒
提前准备好椰浆
加入椰浆煮蟹，这时可以进行调味。
出锅前需要大火收一下汤汁
装盘后撒上葱花即可
最好吃的包子馅面一发（我最喜欢的）
疫情在家才知道的做法。跟自家妹妹学的，纯肉加葱姜水搅拌就可以了。发了朋友圈后，有朋友跟我说抖音也有，但是按照做不好吃，问我怎么做的，所以在这写个方子给她。讲真，操作虽然简单，但是还是有几点需要注意，认真看步骤和小贴士：
用料：
适量细砂糖
适量盐
适量勺酱油
适量克食用油
小半碗葱姜水
一小勺（选用，可以不放）五香粉/胡椒
约250g肉沫
大概半斤肉，400g面粉，我一般包18个包子
做法：
1，准备葱姜水：生姜一块切丝，葱两棵切小段，放入小碗，放清水泡着。大概泡半小时以上，味道泡进水里。（做的时候没拍照，这个是网上找的图，个人觉得生姜还得多些，切的还要细些，容易泡出味道）
肉沫里加入油，盐，酱油，糖，胡椒，加入制作的小半碗1/3葱姜水按一个方向搅拌，搅拌到上劲（感觉搅不动了）再加入1/3葱姜水顺一个方向搅拌，搅拌到上劲再加剩余的葱姜水继续搅拌到上劲。你会发现肉沫的体积明显变大变蓬松。这个时候肉馅就做好了。赶快试试吧
400g面粉，200g水，3g酵母，少许盐和糖也可以不放。揉到面团切开没孔。分18~20个小剂子，开包。这里才用一发的方法，包好，摆到蒸锅，体积发到约1.5倍大开蒸（包子体积增大没有馒头那么明显）
也可以300g面粉，150g水，3g酵母，分16个小剂子，蒸锅两层正好摆满。
图为我做的南瓜馒头。主要看蒸锅。300g这样的蒸笼放两层刚好。
这个馅真的好吃，到底是谁第一个想起来这样吃的，太有才了！😀
花生核桃露
用料：
150克花生米
70克核桃
5颗红枣
250克牛奶
小米10克
做法：
花生泡几小时，随自己时间，不泡也可以，红枣泡不泡都可
核桃洗净备用
临时加了10克小米，食材全部倒入破壁机，加水至800，五谷豆浆键
白菜肉包子
记录一下过程，方便自己日后参照。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
5克糖
250克猪肉
8片白菜
5朵香菇
适量盐
2勺酱油
1勺油
1勺香油
做法：
面粉加入糖、酵母搅拌均匀，加入水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，表面光滑，盖上保鲜膜放温度高的地方发酵。
准备馅料：五花肉、白菜、香菇放入绞肉机绞碎，盛出加入盐、酱油、油、香油顺时针方向打圈。因白菜多水，放冰箱急冻。
3个钟后面团发好。面团继续揉，排气后揉光滑，分为12小块。搓圆压扁，边上擀薄，中间厚。
包好再发酵10分后，可以开始蒸啦……
这批等蒸，先用保鲜膜盖住……
水开蒸20分，关火等5分再开锅盖。还算成功✌🏼
白菜豆腐汤
用料：
300g豆腐
半颗取叶大白菜
看心情虾米
做法：
豆腐切小块
白菜取叶撕小片
锅热油
放菜叶炒一下
本来应该蒜葱的
没有。。
倒开水
豆腐放进去
加盐鸡精虾米
搅拌
煮三分钟
撒点葱花
起锅
超简单快手盐焗鸡
美食群里看到了一只烤鸡，想吃烤鸡了。下单了一只休眠鸡，其实不知道是什么样的。收到鸡的时候已经不想吃那种看起来鸡皮流油的烤鸡了。应朋友要求临时写的方子，照片不够完整。
用料：
1只清远休眠鸡鸡
克盐
做法：
鸡洗干净，弃掉屁股。擦干水分。为了入味快，我把鸡剁成几大块。在鸡胸等肉厚的部位划刀，用大量盐按摩整只鸡。腌制半小时以上。放到电高压锅，用超快煮饭功能。蒸出来的鸡汤倒出来。鸡皮朝下，继续用电高压锅烤蛋糕功能烹饪。开锅，如果鸡皮已经焦黄，就可以开吃了。就是这么简单。
倒出来的鸡汤不要扔掉
冷藏过的鸡汤上面的油可以炒青菜，下面的是鸡汁，可以做高汤。
当然最美味的还是盐焗鸡腿啦！连鸡皮都可以吃哦。
黑芝麻馅(颗粒口感)
有颗粒口感的黑芝麻馅

做纯芝麻馅的月饼可用这种颗粒口感的芝麻馅！咬一口咯吱咯吱能吃到芝麻香！怕咯牙的😂😂不喜欢吃的还是做细腻的吧！

自己做馅的好处是糖份  油量 软硬可自己把握！
用料：
350克黑芝麻
50+20克玉米油：香油
60克白糖
110克脱皮绿豆
40克麦芽糖
做法：
绿豆泡水冷藏过夜！水尽量多点便于泡发！
过滤掉水  平铺 上锅蒸！时间不定  以绿豆厚薄而定！自己用的小眼蒸笼不漏绿豆直接倒入平铺上锅蒸！大眼要用笼布哦！
手能轻松的撵开！像这样就可以！
芝麻清洗嗮干  炒香！千万别炒糊。
趁热先放绿豆  糖 麦芽糖 用料理机打碎 然后芝麻放料理机    不用打的太碎！要有芝麻粒的口感！然后倒出放油用刮刀拌匀！
稍炒收下水份！大约炒20到30分钟左右！做月饼要稍干点，看状态！
个人认为 2：8的月饼皮太薄了  满满的都是营养馅料！
野生金线莲炖肉汤
金线莲是珍稀的中草药材，有清热解毒，除湿，止咳等特别多功效，我们瑶家人进山寻回来一般都不舍得自己吃呢，因为拿去能卖几百块钱一斤呀😄
用料：
少许盐
50克瘦肉
50克野生金线莲
做法：
瘦肉切片，金线莲洗四五遍哦，因为金线莲一般是生长在山上溪流边或者比较潮湿的树林里，所以根部和叶子都沾有泥土的，如果不多洗几遍说不定你喝的汤底都有泥沙哦😄
把瘦肉和金线莲一起放进炖锅炖半个多小时，最后放点盐就可以了，喝汤吃肉，肉有金线莲的味道，金线莲也可以连同吃下去！
全麦辣白菜卷饼
快手简单，有了辣白菜不需要其他酱料

超级美味啊
用料：
30克全麦粉
60克水
1个鸡蛋
随意黄瓜
随意胡萝卜
150克辣白菜
做法：
全麦粉和水混合，搅拌成糊状。

用不粘锅摊饼，凝固后加一颗鸡蛋。
铺上一层黄瓜
再来点其他的，胡萝卜啊西红柿啊，熟西葫芦啊。
最后铺上辣白菜！
卷起来，烤箱180℃，上下火，不用预热，中层。

10分钟。
拿出来用菜刀直接切开。

完美！
泡面新吃法雪碧泡面
吃腻了传统泡面怎么办
你还不知道雪碧泡面这个新吃法嘛

看到有些教程自制调料
泡面的精华不就是他的调料包嘛
这个必须安排🤣
用料：
一份泡面
1瓶雪碧
做法：
泡面煮好（懒人版：用热水泡五分钟）
捞出过两遍冷水，沥干水分
调料包全部安排
倒入热油化开
灵魂雪碧注入✨
加入面条，搅拌均匀，开吃😋
小牛肉炒尖椒
肥瘦相间的小牛肉加上辣辣的尖椒，只用盐和糖，不需要腌制和更多调料，下饭好吃又简单
用料：
500g小牛肉
4～5个尖椒
少许盐
少许糖
做法：
小牛肉切丁
尖椒切圈，细丝状。这样容易炒软，不会太辣。
国内放少许油，炒小牛肉至全部变色
放尖椒，炒软
放盐和少许白糖提味
出锅啦
小饼干
用料：
110克低筋面粉
3个鸡蛋
2个蛋黄
70克细砂糖
做法：
三个全蛋液120克，再加2个蛋黄
加入白砂糖，打蛋器高速打发至颜色发白，体积是原来的三倍大小。
然后用最低速打至蛋液细腻，提起打蛋器滴下的蛋液有纹路
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，防止消泡
烤箱150度预热，蛋液倒进裱花袋，挤在铺了油纸的烤盘上。160度烤20左右，自己看着点，颜色黄黄的就可以了
懒人咖啡冰激凌（无鸡蛋）
用料：
60克牛奶
30克三合一速溶咖啡粉
140克淡奶油
20克砂糖
20-30g开水
做法：
30g咖啡粉与30g开水搅拌均匀
换大碗倒入咖啡糊、牛奶、淡奶油、砂糖，用电动打蛋器打成糊状（之前有人问要打成什么样，我补张图，就是滴落下来的时候，比较缓慢，形状明显）（PS：天热奶油不好打发，记得把牛奶、奶油、搅拌碗都放冰箱冷藏之后再使用，不放心的话，可以先打发奶油，在加其他的东西搅拌，也不易产生冰渣）
倒入模具（我用的是之前买的面包模具，比较随意）
冻上3小时左右，就完工了，超级便捷，味道很棒
麻辣虾尾
夏天怎么能不吃小龙虾呢
用料：
3斤小龙虾尾
一根大葱
5片姜
10瓣大蒜
1个洋葱
3个青椒
一小把干辣椒段
一小把花椒
适量香料
2罐啤酒
1汤匙豆瓣酱
15克糖
15克鸡精
4/1包火锅底料
2汤匙生抽
做法：
准备好食材
虾尾过油
锅烧热加油 煸香葱姜蒜香料 
下豆瓣酱 火锅底料煸出红油
倒入啤酒 加生抽 糖 烧五分钟
最后加入辅料，加鸡精 收汁出锅
白灼虾
用料：
5只阿根廷红虾
1根大葱
几片姜
少许料酒
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
因为儿子不喜欢蒜味，把做蒜蓉虾的阿根廷红虾剩了5只给他白灼，还是先抽虾线洗净备用。
切姜葱备用
水烧开后，下姜葱料酒少许盐煮开，再下虾，煮3分钟就好了。
装盘，儿子喜欢吃蒸鱼豉油的味道，我就没另外调蘸水，也可以按自己的口味调制蘸料。
杏子果酱
我在桌子上看到一筐杏儿 问老母亲这个杏儿甜吗 她说 酸 我拿起杏儿就让他变身了
用料：
500克杏
500克冰糖
半个柠檬
做法：
老冰糖打成糖粉
杏儿刨皮去核
冷藏腌制两小时至出汁
剪碎后 加半个柠檬 
80度熬至粘稠
这个程度关火 
装碗冷藏 果胶晶莹剔透
抹吐司了解一下
宝宝辅食之营养早餐
用料：
香蕉鸡蛋饼
白煮蛋
小米粥
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
11寸古早蛋糕
古早蛋糕对比戚风蛋糕的口感更加水嫩好吃，只是多了把油加热这一步，其他步骤却是差不多的！快来试试吧！
11寸方形深烤盘，尺寸是28×28×8
用料：
14个（带壳约50克）鸡蛋
130克细砂糖
190克低筋面粉
140克玉米油
130克牛奶
2克盐
做法：
玉米油140克微波炉中火加热2.5分钟，约70-80度， 加入过筛的低筋面粉190克，搅拌均匀，加入牛奶130克，搅拌均匀，如豆渣状，再加入14个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒，如上图
需要一个很大的不锈钢盘，无油无水的，装14个鸡蛋，待会打发蛋白会膨胀变多好多倍。我一般喜欢这样全部打好，然后用手把蛋黄捞出，尽量留下更多的蛋清，直接捞到刚才的玉米油、面粉、牛奶混合的面糊盆里。
打发蛋白。期间分三次加入白糖和盐。打发至八九分发即可，如上图图有小弯钩，非常细腻的状态。
像戚风蛋糕一样，把面糊和打发的蛋白混合，注意用翻拌的手法，避免搅圈消泡。完成这一步时预热烤箱，上下火150°，并烧热水，我用的电水壶比较快。
从高处倒入模具，可以减少大气泡。倒完后震动模具把气泡震出。
在烤箱配的大烤盘里放入蛋糕糊，再倒入热水，热水温度为稍稍烫手，水只要薄薄一层刚到模具底部即可，目的是防止模具底部温度过高给蛋糕上色，可以让蛋糕更水嫩。上下火140°，60分钟。
古早蛋糕含水量高，蛋香味浓郁，非常松软可口！冷藏也很好吃哦！
海鲜粥
这个海鲜粥的灵感来源于君悦酒店乐厨的自助餐。有一次在乐厨吃到凭美食券每人限领一份的鲜虾响米汤泡饭，异常鲜美，然后就想着我可以仿照这个做法给孩子做粥吃。当然，这粥味道鲜美，大人也会爱上它！这道粥在我家的上桌率是非常高的哈！里面的蔬菜最好是放丝瓜丁，这个时节丝瓜有点过季，我没买到有机丝瓜，因为是做给儿子当午餐，市场的我怕非季节菜会喷洒太多农药所以没买。我这个份量刚好是一人份。
用料：
一把大米
几块龙骨
几粒干贝
一小块鳕鱼
两个虾
少许蛋液
一小段（一棵）丝瓜（青菜）
少许盐
一滴酱油
一片姜
做法：
准备好食材并洗干净。
冷水下锅，放入龙骨，干贝，把虾头也摘下来一起放进去。
烧开，撇去浮沫，下淘洗好的大米。烧开后调中小火熬，记得时时搅拌一下避免糊锅。把鳕鱼皮刮去鳞洗干净也放进去。
把虾壳剥掉，对半剖开，去掉虾肠，切碎（如果是大孩子或者大人就不用切碎），鳕鱼切成小丁，丝瓜切丁或青菜切碎。切一片姜。鸡蛋打成蛋液。
粥煲绵后把龙骨和虾头夹出来。加入切碎的鳕鱼，虾还有姜片。
倒入少许蛋液搅匀（蛋液别倒多了，不然变一锅粥糊）。
倒入丝瓜丁或青菜碎，搅匀。
加入少许盐。
再加一滴生抽（不喜欢可以不加，干贝本就富含谷氨酸钠，不加粥也鲜美，加了味道更鲜。）搅匀关火。
可以开吃啦！味道非常鲜美！我没特意去买丝瓜，如果加的是丝瓜，味道更了得！
喝粥容易肚子饿，给孩子配根玉米或烙几块玉米饼。
木瓜炖桃胶
用料：
1个木瓜
克桃胶
做法：
桃胶泡十个小时后清洗干净，还有几粒皂角米和桃胶一起泡了，一起入锅蒸二十分钟，正好家里还有点燕窝就也泡发后隔水蒸了，木瓜切开挖掉籽。
把蒸好的桃胶和皂角米放进木瓜里，因为木瓜是甜的，我就放了两粒冰糖在里面，上锅蒸二十分钟。
蒸熟后，再把燕窝放上面就可以吃啦，味道很不错！
小熊维尼饼干
用料：
高筋面粉30克低筋面粉120克
糖粉36克黄油60克
鸡蛋30克（约半个）奶粉18克
做法：
将黄油置于室温软化，用手抽搅拌一下 ，加入糖粉和奶粉搅拌均匀，用打蛋器搅打至颜色稍浅，体积膨胀呈羽毛状，此时黄油已打发。
2分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3在打好的黄油混合物中筛入高筋面粉和低筋面粉。
4用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按，看不到干粉即可，将面团放入冰箱冷藏半小时。
5将面团在油布上擀平，用模具按出形状，将边缘处多余部分挑出循环利用。
6烤箱预热至170度，将切好形状的饼干坯放入烤箱，10-12分钟后，饼干上色即可出箱。
7 
同样的配方也可以用不同的模具制作不同形状的饼干
清炒时蔬芹菜
用料：
芹菜
胡萝卜
香菇
豆腐
做法：
芹菜切段 香菇切片
豆腐切块 先放入锅内煎至两面金黄备用
胡萝卜切丝
锅内油热后倒入胡萝卜香菇芹菜，翻炒均匀最后放入煎好的豆腐。出锅前加入适量盐和鸡精即可。
泡嫩姜&紫苏姜（寿司姜）
周末去广东清远市连南瑶族自治县的欧家梯田玩儿，望着眼前时而云雾笼罩时而金光灿灿的金黄色稻田，如此美景吸引了许多长枪短跑的摄影爱好者，我和先生也拿着手机拍个不停，这时好羡慕会拍照的人，田埂间时而会有红裙、蓝裙子、黑衫、白衣的爱美女子在美美的拍照，拍完照后下山经过村民的菜园子，看到几个老伯正在挖生姜，也让我第一次看见生姜的枝叶原来这么高这么长，看着生姜头泛着淡淡的粉红色，突然想吃小时候早晨餐桌上那一小碟泡姜，带着丝丝的甜辣味儿的小姜丝（妈妈常说，早吃生姜夜些蒜，晚些生姜似刀枪）就着馒头白粥、妈妈还常常会在那个承载着餐桌上各色美味的几个大泡菜坛子里变出泡辣椒、泡豆缸子、泡白菜、泡萝卜、泡大蒜、豆腐乳、豆瓣酱……，似乎就没有妈妈不会做的咸菜，对于60、70后的孩子们，泡菜坛子伴随了我们从小到大的餐桌美食。我现在早餐时依然很喜欢吃泡嫩姜，冰箱里也会有一两瓶自制的大杂烩泡菜，🈶️时做鱼炒菜时取用两个，没有妈妈做的好吃，但记忆里更多的是对妈妈的思念。
       需特别注明的是紫苏姜是用的“dpyoung”的方子，成品颜色真的好漂亮。再一次发现“下厨房”真强大，这里高手云集，什么样的美食方子都可以找到。此方记录下来只为今后便于再次制作好查找。
用料：
750克（500克做紫苏寿司姜，250克做普通泡嫩姜）嫩姜
220克紫苏
2克盐
130克（110克紫苏寿司姜，20克泡嫰姜）冰糖
120克（70克紫苏寿司姜，50克泡嫩姜）白砂糖
1勺（泡嫩姜用）蜂蜜
16克（泡嫩姜用）生抽
做法：
       姜的枝叶是这样的，相信很多朋友应该没见过吧。
     从农民老伯伯手中买了两斤新鲜出土的嫩姜好开心。
     带着泥土芬芳的新鲜嫩姜（因为较忙，放在阳台上吹了两天的风），会不会老了呢？
     因为新鲜，泥土和姜皮很容易就洗净了，姜皮轻搓即可弄掉。
     因为要做泡菜，洗净后放在阳台风干了一天，称下来净重只有752克了，但心中并没有觉得不划算，因为新鲜新鲜新鲜。
     切切切，切成薄片，黄黄的姜片散发着淡淡的香味，真是色香味俱全。这是平时超市里买的姜片所没有的感受。
    交待一句，做泡菜一定要保证所要使用的锅碗瓢盆包括菜刀均应用洗洁精去油洗净，装泡菜的容器还要控干水份备用。现在开始做紫苏寿司姜，一瓶9度的米醋、白砂糖、冰糖倒入已洗净的锅内，点火。
      将紫苏折断也一并放入锅中，记住锅内并没有放水。
      很快就烧开了，加入1小勺盐，开后关火放凉后备用。
        红红的真好看，一点不多一点不少刚刚淹没了姜片。
     控制不住的又拍了好几张，真的很好看，真的很感谢dpyoung的分享。
   决不放过一滴的浪费，挤干水分后的紫苏。
    等待紫苏水放凉期间，备好白砂糖和白醋、蜂蜜
     将白砂糖、冰糖、1勺蜂蜜倒入已盛好姜片的玻璃瓶中。
     将白醋倒入瓶中，用量淹没姜片即可。
     排排坐，放进冰箱冷藏，红的黄的，想想都是美美哒。
     放一张美美的梯田照片
     人生就是这样，生活在钢筋水泥混凝土的高楼中时间长了，应该多去山林间走走逛逛吃吃。
     还从乡间小菜园子里买了特别香特别香的小韭菜，感觉是我长大以后吃过的最香的韭菜，真的一点也不夸张，包了8个韭菜盒子，当晚全部吃完，（还包了五盒饺子冻冰箱了，等儿子周末回来品尝）先生边吃边说，长达5个多小时的车程，买回来新鲜可口的蔬菜（还买了芥菜、白菜）值得。当然还买了笋干，相信后续菜谱里一定会现身。
老北京炸酱面
最是那香喷喷的肉酱，配黄瓜码和煮豆子的鲜香，奏是家的味道！千山万水，天涯海角，难忘老北京炸酱面~
用料：
100g猪肉丁
350g黄豆酱
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丝
一把煮豆子
三粒圣女果
适量葱姜丝
适量面条
做法：
少许热油下猪肉丁翻炒至猪油被炸出，入葱姜丝翻炒入味儿，再入胡萝卜丁翻炒。
加入黄豆酱翻炒爆香。
加水适量炖至酱粘稠即可。
黄瓜切丝，圣女果切十字花，水煮黄豆或豌豆一把。
煮面条，上炸酱，摆盘，大功告成！
桃酥饼干
爸爸很喜欢吃桃酥饼干，因此我学做了～没想到的是，做出来全家都喜欢吃😋
用料：
一个鸡蛋
229克低筋面粉
80克细砂糖
1克盐
2克小苏打
随意黑芝麻
随意核桃碎
100克玉米油
做法：
利用烤蛋糕的空档来做个桃酥饼干
先把油和糖放入盆中搅拌均匀，然后筛入面粉，盐，苏打，核桃碎，如果核桃是生的需要提前烤熟
搅拌好面团
搓成均匀大小的圆形，原谅我技术不好
在搓好的面团上洒上黑芝麻，用手掌按压成饼状，用小刷刷上鸡蛋液（可不刷）
180度烤20分钟，特别强调不要挨太近，不然成我这样
烤好后放凉，然后密封保存
山药豆沙糕
用料：
400克山药
糯米粉40克，粘米粉60克，糖40克，油20克，奶粉20克，豆沙200克。
做法：
山药蒸熟，其他材料除红豆沙外，放到一起
熟山药放到面粉中，揉匀。每30克皮包10克豆沙，定型。
水开蒸10分钟，出锅趁热刷油。
关于搬运｜すき燒き寿喜烧
【搬运】转自小气少年的日本旅行攻略
（侵删）
寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。
用料：
牛肉
克糖
调制酱油
块豆腐
把粉丝
蔬菜
青葱
生鸡蛋
做法：
另一种方法是，先热锅放入一块5cm大小方块牛油，出油后放入牛肉。然后，后面步骤基本一样。
砂糖
放肉
酱油
沸腾
生鸡蛋
放入蔬菜
放入肉
糖和酱油
翻动
配白米饭
滑瘦肉汤
用料：
瘦肉
芹菜叶
黑胡椒，盐巴，醋
面粉，番薯粉
（西红柿）
做法：
瘦肉切成小条状，加入3勺面粉2勺番薯粉加水搅拌均匀，水烧开投入，再加入黑胡椒盐巴醋，芹菜叶等调料。
酸汤章鱼拉面
用料：
半包家乐酸汤肥牛酱
1只章鱼
1根胡萝卜
1把豆苗
2片姜
2人份日式拉面
做法：
胡萝卜切片
姜片
章鱼切成合适的大小
煮一锅水下姜片，胡萝卜，下家乐酸汤肥牛酱包。
煮到胡萝卜熟后下章鱼。煮2分钟，至章鱼熟。
另起一锅下拉面，面条快熟时加一把豆苗。
拉面煮熟捞出过凉水，加入煮好的家乐酸汤章鱼，码上蔬菜，完成！
砂锅焖鸡
用料：
半只石坝胡须鸡
6个红枣
随意香菇
半块生姜切片
少许葱
做法：
鸡剁块，去除血水。

准备香菇泡水，红枣，姜片，葱花。

锅放油，下姜片，香菇爆香，下鸡肉炒至变色，下生抽，少许老抽调色，胡椒粉少许，放入水覆盖鸡肉，后大火开后，转砂锅继续炖至收水即可放入葱花。
青椒炒蛏子
用料：
500克蛏子
小半根葱
5片姜
半个青椒
适量盐
做法：
蛏子洗干净，沥干水分。
青椒、红椒均切成片。切姜丝、葱段。
锅里热油，放姜丝煸炒出香味。
放入青椒、红椒进行翻炒
倒入蛏子，撒盐，倒料酒爆炒。
炒至蛏子开口即可，放葱段，出锅
苹果奥利奥隐形蛋糕
分享一款制作简单，零失败的美味蛋糕，无需像做戚风蛋糕那样分蛋，打发，还要求翻拌手法，结果依旧会经常失败。这款蛋糕几乎就是食材的混合，内部还加入了近90%的苹果，被人们称为隐形苹果蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
20克（低糖）细砂糖
20克黄油
110克牛奶
2克盐
70克低筋面粉
2克泡打粉
10片奥利奥
2个（约450克）苹果
30克杏仁片
做法：
准备食材。
2个鸡蛋打入容器。
倒入细砂糖，也可以根据苹果的甜度和加入奥利奥的片数，来增减糖量。
打蛋器高速打发到糖融化。
黄油隔热水融化成液态。
倒入到牛奶中，牛奶也可以放到温水中，稍微变温，这样黄油就不会结小粒了。
用打蛋器搅打到黄油和牛奶融合。
得到了2种混合后的液体。
放到一个大容器中，打蛋器再打匀。
放入少量的食盐，继续搅匀
筛入低筋面粉、泡打粉，拌匀。
无干粉，即可，用保鲜膜包起来。
烤箱提前上下火170度预热。奥利奥饼干，去掉夹心部分，如果喜欢吃夹心的也可以不用去掉。
苹果削皮切成厚度大约一致的薄片。
切一些就放到面糊中，防止裸露到空气被氧化。
模具大小28*9.9*6cm，用油纸画出尺寸，做出大概大小垫入学厨磅蛋糕模具中
把苹果片都裹上面糊。
用叉子或者食物夹，放到模具里，铺一层后，放入奥利奥饼干片，饼干片也可以掰成小块放入。
再放一层苹果，继续放入饼干，最后全部放完后，倒入剩余的面糊。
表面撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱中，170度，45分钟。
出炉提起油纸脱模，晾凉。
晾凉后再切开。
苹果香和鸡蛋的完美融合
再加上奥利奥独特的香甜，以及脆脆的杏仁片，吃一口，十分美味！
成品
获高人真传的大肉包子
皮Q弹肉多汁的大肉包子深得我心啊！这包子馅儿不多却非常有味多汁，吃起来不腻。我很怕哪种肉馅多多的，咬进去都是肉，很腻。
用料：
1000克面粉
20克（面团用）油
110克糖
4克盐
200克老面
肉馅制作：
1.2—1.3斤肉（5分肥5分瘦）
适量猪皮
8勺（液体全部不锈钢圆勺为单位）李锦记蒸鱼豉油/生抽
1勺李锦记锦珍老抽
30克白砂糖
1勺盐巴
1勺味精
10勺（）猪肉或调和油
葱花
做法：
调料大合集。
用这种勺子量。
先说下肉馅处理：
前腿肉（肥肉5分瘦5分），切丁，稍微剁一下，大概小指头指甲盖大小。加老抽，蒸鱼豉油，盐巴、味精、糖，搅拌1分钟。
最后下油，一般我都下8勺，不要怕太油，馅儿要够油吃起来才多汁。油下的够不够，有个评判标准：肉馅摇起来要会晃动才可以。
做好之后，肉馅儿静置（腌制）一两个小时，包之前再放葱花。

笋干处理：（这个是可选的，没有可不放。）
泡发并煮好，切碎。加油炒香，加一点水、盐巴、味精调味，炒干水分才可以，晾凉就可以加入到肉馅中。如果没有笋干，忽略掉这个点。
葱花处理：
切碎，包包子的时候再混合葱花。
老面、白糖、盐巴加水（先放200克）搅拌均匀。
加入面粉，揉成团。
准备开始第一次发酵。
发酵至一倍大。冬天发酵箱发酵30℃2-5小时。
第一次发酵好的面团，蜂窝状明显，体积大一倍。
发好的面团加入面粉碱的混合物（50克面粉+1克碱拌匀均匀），揉揉揉，揉至光滑细腻的面团，大概15分钟。
把面团分成50-60克的剂子，把皮擀薄，如果皮比较硬实，可以松弛10分钟左右包起来就好包了。
包制。
包好后，进行二发。冬天可以放在保温箱30℃1小时左右。
一个小时后，包子变的轻盈了，也变大一点了，这样就可以开始蒸了。
冷水上屉，900瓦25分钟。
蒸好马上干掉一个。皮厚度够，又柔软；馅儿虽不多但味儿浓。
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
200克红枣
200克黑芝麻
150克枸杞
500ml黄酒
200克冰糖
做法：
即墨老酒和福牌阿胶备好。阿胶砸碎用老酒泡2—3天。要用有盖的容器浸泡。
泡好如上图，底部可能有硬块沉淀，可以在容器下面放热水先融化，以免浪费原材料。
每个核桃切成四瓣，用小火炒一下去水分。
红枣去核，同核桃炒法。
熟黑芝麻备用，如果是生芝麻，要炒熟。
枸杞同红枣步骤。
把泡好的阿胶在容器中熬制，我用的是砂锅，先大火熬制。待阿胶全部融化加入砸碎的冰糖，小火继续熬煮，全部过程不停的用筷子搅拌，搅拌至上图冒泡后至少还得熬10分钟以上，全过程我熬了大概30分钟，根据火候，千万别火大，要不容易糊。熬制到挂糊，基本上像糖浆的样子就关火。
快速加入全部配料从底部到顶部搅拌，顺序，枸杞，核桃，枸杞，芝麻。芝麻要分两次下，搅拌到均匀。一定速度快，凉了就硬了，搅拌不动了。
搅拌好的阿胶放入铺油纸的面板上，上面盖保鲜膜，保鲜膜抹点油防止脱模揭不下来。用擀面杖轻轻反复的压平。厚度依个人喜好。防止不好切可以薄点。
晾凉后放入冰箱冷冻1小时。
去除去保鲜膜，切块。
用密封盒存放至冰箱冷藏，随吃随拿。
滑蛋炒牛肉
用料：
适量牛肉
糖可以少放酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油
适量食用油
1颗鸡蛋
做法：
　　1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀，
　
　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
紫米燕麦杂粮米糊
最近在吃一套瘦身菜谱，今天的早餐要求杂粮粥，每次一个人吃煮一大锅到最后总是浪费，于是这次想起了破壁机可以做米糊，那干脆把粥变成米糊吧！紫米、红枣、燕麦、糙米，深色食材适合冬天，红枣紫米也适合女生滋阴补血，做起来很快，特别方便
用料：
20克紫米
10克燕麦
20克糙米
10克薏米
10克红枣
500毫升水
做法：
准备好食材
放入破壁机中洗净，加入500毫升水
选择米糊模式
完成以后就是热气腾腾的紫米燕麦杂粮米糊啦！喜欢甜的朋友可以再加点红糖就完美啦~
银鱼厚蛋烧
~~~做成了小发发形状~~
沾上了番茄酱~~~骗孩子吃效果一流~~
用料：
125g小银鱼
2颗鸡蛋
适量胡萝卜
少许葱
适量盐
少许牛奶，鸡粉
做法：
小银鱼解冻，沥干水份后切碎；胡萝卜，小葱全部切碎备用
鸡蛋打散后加入准备好的银鱼，葱，胡萝卜碎，调入适量盐，鸡粉，胡椒粉
起火，用最小火，锅内放少许油，倒入薄薄一层蛋液，如图示，在蛋液尚未完全凝固的时候用铲子推着往前滚成圈，多滚几次至凝固
保鲜膜铺好，竹签放好，滚~过~来~  调整一下竹签的位置，两头用皮筋绑紧
切开摆盘即可
中间可以挤少许番茄酱
用电饭煲做叉烧
用料：
500克梅肉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
5克绵白糖
2勺叉烧酱
适量葱姜水
6-7片姜
3-4根葱
1-2克盐
做法：
1、梅肉买回后，切成比排条状稍粗，放清水中浸出血水，洗干净，沥干水后放大盆中备用；
2、葱姜洗净后，葱白和姜片放碗中加清水浸泡，成葱姜水；
3、所有调味料倒入梅肉中，用手抓匀（参照图样子即可）；
4、盖保鲜膜放冰箱一个晚上（如上午腌制的，晚餐时就可以烹饪，如果是下午腌制的，最好是过夜，第二天早上烹饪）
5、把肉条平铺在电饭煲底（汤汁不要加，葱姜也不要加），打开电饭煲煮饭功能即可。
6、电饭煲煮好后，用筷子取出，可以整根排条的吃，也可以切成小块的吃，根据个人爱好。
这个是自己做成蛋饼加生菜，黄瓜和做好的叉烧包裹后，加番茄酱或者是色拉酱（个人爱好选择）卷起来后当早饭吃。
自制酸奶(双歧杆菌发酵剂)
用料：
1小包(1g)双歧杆菌发酵剂
4袋 共1000ml牛奶
做法：
将一袋牛奶倒入酸奶机带的碗中。
将发酵剂倒入，并且迅速搅拌。
将其他三袋牛奶也倒入并且搅拌均匀后，接通酸奶机。
8个小时左右即可制作完成。
根据自己口味添加适量的糖，蜂蜜或者蜜豆。
肉虾笋丁酿豆腐
小时候经常吃的家常菜，突然念到了……
用料：
10个油豆腐
100克猪肉
10只虾仁
1根笋干
1勺料酒
2勺生抽
2勺茶油
2勺淀粉
50粒葱花
做法：
准备好食材，用量如上所示
把猪肉、虾仁、笋干切成丁
拌上料酒、生抽、鸡精，调匀
把油豆腐顶端切掉，扣一个口子
用勺子把馅儿塞进油豆腐，塞紧
塞好了
油热后把馅面儿放入，小火煎再翻面
用淀粉、生抽加水，调汁儿倒入锅中
盖好锅盖，小火炖15分钟后撒葱花出锅
群英荟萃(极简炒土豆丝萝卜丝青椒丝)
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
两个青椒
做法：
加油湿润锅底，烧烫。
倒入各种丝混合物。翻炒十几秒之后加两勺水防止菜炒枯变色，就不好看了。
继续炒，到土豆丝变得很柔软了即可。加一勺盐，一丢丢味精和一丢丢糖。再炒二十秒出锅！
全麦芝麻肉松吐司
这个吐司是麻麻让偶做滴！她喜欢这种全麦滴包包！这种面包不会非常软，不喜欢的朋友慎做（＾∇＾）
用料：
150g全麦粉
30g芝麻粉
120g高筋面粉（我用中筋面粉也行）
一个鸡蛋
150g温水
适量肉松
10g橄榄油
3克酵母
30g糖
做法：
把材料全部放进大盆里（肉松除外）
揉成光滑的面团。
发至两倍大。
排气。分成六小份，滚圆。
松弛10分钟。擀成椭圆形，卷起来〜
放进吐司盒里。发至8分满。
烤烤烤〜180度30分钟〜〜〜
大肚饺子－猪肉茴香 猪肉胡萝卜
两种馅，方法一样，都是心头好
用料：
面粉，水
猪肉馅 7分瘦更好吃，八分瘦健康点
胡萝卜
茴香
葱姜
料酒，酱油，盐，鸡精，香油
做法：
面粉加水，水少量多次加入
饺子面要稍微硬一点，但又不能是一扔砸死人的那种硬
面团盖湿屉布或者盖子，醒半个小时。醒面的时候准备肉馅。
姜切碎
肉馅加盐，酱油，料酒，鸡精，香油，姜末，同一个方向搅拌到上劲
葱切碎，先不放入肉馅，待用
胡萝卜用擦子擦成丝，切碎
菜准备好后，把葱放入肉馅，搅拌
因为要做两种馅，把肉馅分成两份分别加入切好的胡萝卜和茴香里，拌匀
取一小块醒好的面团，案板上加薄面（干面粉），把面团揉成长条
切小块做面剂子
面剂子全部压扁
擀成片
包馅，多放些馅，压平再包会容易点
先包好的饺子用湿屉布先盖一下，防止天气太干饺子都干了
鲜味尽收-腌笃鲜
腌 笃 鲜——
主要用腌肉、鲜肉、笋，经慢火煨“笃”而成。肉之酥肥，与笋之鲜美交融。看似清淡的汤，却包含着丰富浓郁的味道。
用料：
去皮后 200克春笋
100克咸肉
100克金华火腿
200克五花肉
适量百叶结
适量绍酒
适量葱段、姜片
#金华火腿可以用普通咸肉代替
做法：
咸肉（金华火腿）在温水中浸泡2小时去除多余的咸味。然后将咸肉（金华火腿）、五花肉分别过沸水焯烫，捞起切小块备用。
肉类入锅，加葱段、姜片、几滴绍酒，加入足量的水，烧开后转小火慢炖1小时。水要一次加够。不能用大火煮，锅里的水要处于将沸未沸、冒咕嘟的状态，这样慢慢“笃”出来的汤才清爽不会浑浊。
笋提前剥皮切长块，放入沸水加少量盐焯水
加入笋块、百叶结继续小火“笃”1小时左右至肉质酥烂即成。
慢火“笃”成的腌笃鲜，汤色清澈见底没有杂质。也有的汤色发白，这与咸肉的质地和火候等因素有关系，清汤和白汤都是正常的状态。
番茄酱拌面
非常好学味道也不错的一个拌面，我属于手笨的人，但是单身狗总要活下去啊！学了这个拌面，妈妈再也不用担心我会饿死啦^_^
用料：
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
吃多少煮多少面条
半根黄瓜
半根大葱
做法：
葱切片，黄瓜切丝，放一边备用。
锅热后倒入油，油热后放入葱，翻炒几秒钟，倒入番茄酱继续翻炒。最好是把番茄酱提前倒进勺子里，因为太难倒了，时间久了葱会糊。
面条下锅加盐煮熟
盛出装盘。
搅拌均匀开吃！(＾ｰ^)ノ
煎鸡翅
用料：
8个鸡翅
做法：
在超市买的腌好的奥尔良生鸡翅！
用油两面煎熟就好！
西红柿菌菇牛肉羹
用料：
2个西红柿
150克牛肉
2朵香菇
1 克菌菇
盐
酱油
鸡精
金针菇
做法：
把香菇泡好，切丁。金针菇切对半
切娃娃菜
西红柿切丁，放入油里炒，加点盐，出沙
加水和菌菇类，加酱油和盐，烧开
加入肥牛烧开。
加入淀粉和水，调浓稠
马兰头炒饭
用料：
适量马兰头
适量盐
按自己所需的量米饭
少许油
做法：
马兰头洗净晾干  
马兰头切成小碎粒入锅放油煸炒
马兰头煸炒至8分熟  加入米饭  盐少许  翻炒均匀即可
抹茶软曲奇🍃 | 它是春天的味道～
抹茶爱好者的春天来啦！！这个软曲奇真的太简单了，拌一拌揉一揉烤一烤就完事了～适合现烤现吃♨️，当下午茶☕️，不过说实话，这个要搭配茶一起吃，不然会有点噎🤣
用料：
60克黄油
115克低筋面粉
3克抹茶粉
2克泡打粉
1个鸡蛋（常温）
35克白砂糖
1克盐
做法：
将材料准备好☺️
黄油隔水融化（不要直接加热哦！！）
加入糖➕盐！搅拌均匀！然后再打入一颗常温鸡蛋🥚
将粉类全部过筛加入
用"刮拌"手法弄成团，放入冰箱冷藏一小时以上～
烤盘放张油纸，将大团团分成15个大小相等的小团团，摆好，中间留点空隙
烤箱提前十分钟预热190度                                  预热好之后，上下火190度十分钟⏳中层哦
原味珍妮曲奇
珍妮曲奇最出名的属香港尖沙咀的“珍妮小熊饼”。好多人为了吃到它，都肯排着长队，等上6、7小时，可想而知，这款曲奇有着它吸引人的地方。知道它是有什么特别的地方吗？一抿就碎，酥到掉渣，化口感极佳，而且花纹清晰立体，没有了鸡蛋，所以可以做到非常的酥松可口。原先我有一款是可可版的珍妮曲奇，小伙伴老是来和我讨要原味的珍妮曲奇方，昨晚特意的做了一次，将原味曲奇的方子记录下来，让小伙伴们可以参考一下。
用料：
140克无盐黄油
48克玉米淀粉
140克低筋面粉
35克糖粉
2克盐
15克水
做法：
黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。
加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。
电动打蛋器打发至颜色变浅。
筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。
珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。
将所有的曲奇挤入烤盘内。
烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。
出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。
可以在密封盒里放上一块方糖，防潮。
成品图
成品图
豆腐黄花香菇汤
每天做饭成为我生活中必不可少的乐趣，看着新鲜的食材变成美味，成就感十足，今天这个汤第一次尝试，味道鲜美，醇厚，豆腐软软的，入口绵柔，配上馒头咸菜，人间美味。
用料：
5朵香菇
1块内酯豆腐
10克黄花
5克木耳
半根胡萝卜
适量水淀粉
适量盐，香油，鸡精，生抽
半根葱
做法：
木耳，黄花温水泡发。
香菇洗净切成片。
配料准备，胡萝卜切丝，葱切段。
内酯豆腐一盒，均匀切成片，刀快一点。
热锅凉油，炒出香味。
放入香菇，木耳，黄花翻炒。
放生抽，盐，加适量清水，想多熬一会儿可以多加着些水。
放入内酯豆腐，煮两分钟。
出锅。
主食加咸菜，完活儿！