xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快夏天菜，凉拌大瓜🥒
回味小时候的味道🌴酸爽酸爽脆😋
用料：
5克糖
8克盐
3勺醋
1/2根大瓜
做法：
准备好大瓜
削皮
切开，一人份使用半根，两人份使用1根。不习惯吃里面籽的话可以挖掉。
切薄片，大概可以模模糊糊看到手指的薄度
加上盐和糖
加入醋
盖上盖子(密封性要好)，如果没有盖子，就得筷子搅拌均匀
有盖子的摇晃摇晃，没盖子的搅拌搅拌
开盖就可以吃啦！如果没有盖子的，得放置15-20分钟，让醋在大瓜上浸泡浸泡
黄酒桂花四红汤
用料：
红豆
红枣
红皮花生
红糖
桂圆
黄酒
干桂花
做法：
红豆红枣提前泡一夜后，先入锅煮，煮至红豆差不多，再放入红皮花生，桂圆红糖。
煮开后，添加适量黄酒继续炖煮。煮至红豆略出沙口味更赞。出锅后放入干桂花，桂花的香气和酒香一相遇，沁人心脾的温暖味道更加浓郁。
お好み焼き（大阪烧和广岛烧
从Walmart购置了一个铁板griller后就对板烧食物上瘾了

这次做的是广岛风味的お好み焼き，和大阪烧不同的是以煎蛋为底

没有铁板就用平底锅，翻起面来比铁板更方便
用料：
至少两个鸡蛋
适量面粉
适量水
一棵圆白菜
适量汤底
少量牛奶
适量盐
适量胡椒
随意搭配蔬菜
随意搭配海鲜
蛋黄酱、猪排酱等酱汁
做法：
先把汤底做好放凉

蔬菜切小块

海鲜在开水里烫熟

汤底加牛奶、鸡蛋搅拌均匀，接着入面粉搅成糊，再将蔬菜拌入
铁板/平底锅热油

先敲一个蛋，不用煎两面（大阪烧的话不用煎蛋

（我做的时候没想着要上传菜谱，视频是日本同学拍的，旁边那个剧透的广岛烧请自行忽略🌚🌚🌚
蛋底差不多煎熟后舀一锅勺蔬菜糊铺在蛋上，流动不规则的话稍微塑形，但是注意不要把蛋黄戳破

边缘微焦时将海鲜放在中间，接着是2分钟左右的空闲等待

检查底部，面糊部分基本微焦上色后翻面

反面也烧至微焦，再翻回来
右侧那个便是翻回来后的样子
接着是装逼时间】

将酱汁挤到お好み焼き上，就可以出锅了
出锅后马上撒上海苔和柴鱼花，鱼花受热开始飘扬，令人食欲大增

也可以让煎蛋的那一面朝上
趁热享用

いだだきます
椰丝小方，超棒
自己喜欢吃
买着贵
自己做
管饱😄
让你一次吃个爽
用料：
240克牛奶
40克玉米淀粉
40克白糖
100克奶油
做法：
小电子秤必备

食材准备好，克数没必要太较真，
依据口味自己加减
锅中加入牛奶，白糖，奶油，玉米淀粉
搅拌均匀
开火，一直搅拌，
（做了五六次，我都没拍照这一步，
直接描述）
搅拌成，地锅粥或是八宝粥的浓稠度，就ok. 这样入口比较软。也可以再稀一点。

千万别太浓稠，口感不好。


这就要求即使转小火，关火，或者直接离火🔥。
注意观察就行。

容器底部铺一层椰蓉

倒进去熬好的


放冰箱冷藏一两个小时左右

拿出切块，滚椰蓉，装盒。
海参干贝粥
每日一参，无病缠身！😊
用料：
2只（120g）海参
30g干贝
200g大米
1个土鸡蛋🥚
1棵葱
2棵香菜
做法：
干贝和米洗净，高压锅压熟备用；
东山野生海参（活冻）无需泡发，解冻后切块备用；
粥里➕切块好的海参小🔥熬煮5分钟，再把打好的鸡蛋🥚液倒入锅中，静等10秒，用勺均匀搅拌30秒；
最后➕盐、葱花、香菜末、白胡椒粉、香油调味，一锅美味又营养的早餐就熬好了！
海参的的好处太多了……
荷叶粥
用料：
新鲜荷叶一张
大米，西米，枸杞
做法：
鲜荷叶加凉白开水打汁，过滤出渣子，把荷叶渣加水煮开，再把荷叶渣过滤不要了
大米西米适量加刚刚熬煮开的荷叶水熬煮熟加入打成汁的荷叶水枸杞再熬煮开清香可口味浓的荷叶粥就美美的享用吧，比粥店里的好喝多了，而且没有添加剂
柠檬黑椒牛肉
一次为所欲为的尝试，结果味道还不错诶！

买了一块牛里脊在冰箱里很久了不知道怎么做，后来是把冰箱里有的材料放在一起用的。
我冰箱里的最后一颗柠檬都有点干了所以想尽快处理掉它，灵光一现的我准备用它做了牛肉！！

最后，
柠檬是这道菜的灵魂所在！！

酸甜好味道！！
用料：
牛肉(牛里脊最佳)
一颗柠檬
小颗洋葱
青椒
生抽
料酒
淀粉
姜
蒜
黑胡椒粉
糖
做法：
牛里脊切好，我是让肉铺的阿姨切的，切成了厚片。
牛里脊泡清水半个小时，去除血水。

柠檬一切为二，一半挤汁，一半切片。
(我事先把柠檬放进冷冻里，冻硬了比较容易切片)

青椒切块，洋葱切块，生姜切片，蒜切碎。
牛里脊加入生抽，料酒，淀粉，黑胡椒，柠檬汁，用手拌匀，稍微捏一捏牛肉，腌制至少半个小时以上。
锅烧热，加适量油，姜蒜洋葱放入炒出香味，放入牛肉。
(炒的时候我觉得有点沾锅，所以加了一些水，最后收汁)
牛肉差不多的时候，放入青椒煸炒。
(家里还有芦笋，我也放进去了一些，结果发现，芦笋有点苦不太好吃，不知道是不是因为我的芦笋放太久了不新鲜了)
加入黑胡椒，糖，炒匀。
(我记得一个方子里加了耗油，可能会好吃？)
最后，加入柠檬片，炒二十秒左右，出锅。
(柠檬不要炒太久啊信我！！不然柠檬皮的苦味会出来，菜会有点苦味的！！！)
馕饼
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
15克糖
6克盐
1个鸡蛋
30克玉米油
适量芝麻
适量椒盐
适量五香粉
做法：
所有材料混合，放入揉面机揉成团，发酵至两倍大。
1、排气，平均分成两份，擀开成圆形，用手掌压成中间薄旁边厚。2、刷上水，用馕针一个个扎，一定要戳破。3、撒上椒盐，五香粉，撒上芝麻。3、醒面20分钟左右。
我买的这个木的馕针，感觉针有点粗，后来又买了一个细针。
烤箱220度预热，烤15-20分钟。
越吃越香的馕。
豆角土豆焖肉
用料：
适量豆角
一个（大颗）土豆
适量猪肉
一颗大料
适量花椒粉
适量盐
适量葱蒜
适量油
适量水
做法：
猪肉洗净切块，土豆削皮洗净夯块，豆角洗净备用，葱切段，蒜切大粒
起锅热油，下入肉块翻炒，待肉块变色后加入少许老抽翻炒只肉块均匀上色，放入大料、花椒粉、
葱段、蒜粒翻炒出香味
添适量水，加入土豆和豆角炖煮
待汤汁浓稠后加入盐和葱花，出锅开吃
陈皮梨膏
用料：
2个梨
300克冰糖
随意吧陈皮
做法：
梨切小块 (奇异果可下可不下，也可以下两个百香果)，放入冰糖，静罝腌出水
陈皮瓣成小块，最好一起腌制
中大火煮开，然后就是小火熬熬熬熬，膏成！！！(中途快好时加柠檬汁)
各种果酒
用料：
适量水果
适量冰糖
适量白酒
做法：
如图
青梅酒
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
肥而不腻【上海红烧肉】详细比例，轻松学会
不加香料做出正宗口味的上海红烧肉，按照比例做，谁都能学会，做一次就会成为你的拿手菜～做出来红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁都能吃掉一碗饭～
用料：
500克五花肉
50g糖
20g老抽
3克盐
50g黄酒
适量生姜葱
2勺老抽
4勺料酒
做法：
🐷焯水：五花肉切小块，锅里放冷水，放入五花肉，煮开后煮2分钟，捞出肉块冲洗备用。
🐷锅里放油，放入姜片、蒜瓣煸出香味，放入五花肉煸炒，炒至五花肉焦黄，大约8分钟。（煸炒这一步重要哦），倒入多余的油（可用来炒素菜非常香的）
🐷倒入黄酒，老抽，冰糖，翻炒均匀，放入小葱结。加没五花肉的清水，约1000ml，大火煮开后盖上锅盖转中小火焖煮30分钟。（⚠️一定要大火烧开盖锅盖，再转中小火。确保锅内是有点沸腾的状态这样红烧肉才能焖烂，可根据自家锅焖煮的情况调整时间，焖好还不太烂就继续焖煮）
🐷捞出葱姜，加入盐，再大火开盖收汁，约10分钟。（收汁的时候就得看着锅了，不时翻炒一下，防止粘锅，剩一点汤汁就行了）


🍉我觉得红烧肉真的超简单，相当于煸炒一下，然后就是焖了，算是大菜吧，家里来客人就做这个，焖的时候还不耽误做其他的炒菜～
如果你也爱美食想学习更多烹饪方法可以加我好友一起交流

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
超好吃的牛肉小汉堡
小朋友喜欢吃麦当劳的牛肉汉堡，那我们就来做自制无添加的牛肉汉堡包吧
用料：
300克牛肉
20克洋葱
25克黄油
2个蒜头
15克面粉
盐，料酒，黑胡椒粉   适量
做法：
牛肉我买的是雪花，切块放冰箱冷冻一小时
拿出放入主锅，turbo键2秒，一次，打完看一下不够再加一次，大概3次左右就可以打成牛肉沫如图，牛肉装出备用。
加入洋葱和蒜头，三秒速度五切碎，用刮刀把锅壁上的刮下来
加入黄油，三分钟120度速度小勺爆香。
爆香完后放冷到50度以下。
加入牛肉沫，盐，黑胡椒，鸡精，料酒适量，加入鸡蛋，面粉，二分钟反转速度三上劲搅拌。
用手把肉饼拍成圆形，烤箱预热200度五分钟
预热后把牛肉饼放入烤箱200度20分钟，中途翻一下面。（或者家里有空气炸锅180度预热后炸15分钟）
牛肉饼做好了
小餐包（做法见小餐包食谱）一切二，夹入生菜，奶酪片，番茄切片，牛肉饼，鸡蛋，番茄酱等等自由发挥。
美味无添加的牛肉汉堡包做好啦，小朋友来一口，哈哈😄
【Tart】全蛋蛋挞——Egg Tarts(懒人有皮无奶油版)
烘焙初级食谱——全蛋蛋挞🍳

集香酥与嫩滑于一身的蛋挞，想必是许多人难忘的心头好，也是许多烘焙新手不可错过的低失败率点心。

经过对网上许多蛋挞食谱的研究，我发现大多数都需要用到淡奶油，但淡奶油价格不一定非常美丽。

因此，我调整了奶和糖的比例，得出了一个无需用到奶油依旧可以做出嫩滑香甜且无气孔的蛋挞食谱。Let's have a look !

此方可做一打12个蛋挞（奥昆/大佬强蛋挞皮）
用料：
2个鸡蛋eggs
160ml纯牛奶milk
45克细砂糖sugar
9-12个蛋挞皮
做法：
2个鸡蛋+45g糖搅拌至糖融化
边搅拌边倒入160g牛奶

此时可以将烤箱200℃预热5-10min。挞皮放在烤盘上稍稍解冻。把挞水搅匀并用筛网过滤2-3次，过滤出多余的蛋清渣。

往挞皮中倒入挞水，倒入7-8分满就够了。

把蛋挞送入烤箱。180℃烤20-25min，剩下5-10min左右时可以调整温度至200℃，使蛋挞表皮烤出焦焦的感觉。

Open the oven＆enjoy your food!🍴😋
沙姜鸡脚
用料：
10只鸡爪
4小块沙姜
5辦蒜
适量油 
3勺料酒
3勺生抽
2勺耗油
少许老抽
1小勺五香粉
1小勺胡椒粉
20克冰糖
一大碗水
做法：
鸡爪切成两段，冷水下锅煮沸去血水
煮好后用凉水洗净鸡爪的浮沫
沙姜和蒜切粒，备用
锅里热油放入沙姜和蒜粒爆香
放入鸡脚翻炒均匀
加入一大碗水没过鸡脚
倒料酒
倒入生抽
倒入耗油
撒黑胡椒粉
撒五香粉
少许盐
一点点老抽上色
放入冰糖
盖上锅盖，中小火焖煮40分钟
最后收汁装盘
五谷黑豆浆
孩子们爱喝，健康有营养的五谷黑豆浆！
用料：
克黑豆
克黄豆
克黑芝麻
克花生
核桃
红豆
燕麦
山药
做法：
各种豆豆宝宝们都洗干净，根据个人喜好放豆豆或者搭配，洗好了最后在放黑芝麻和燕麦片，然后用豆浆机打磨后即可！
打磨后可以根据个人口味添加几粒冰糖，我喜欢原味的就什么也没加，我觉得也很香哦！
生姜猪肝汤
在之前工作单位上班，每天都自己带午饭，几个同事凑在一起吃，怀念那时的美好时光，也怀念同事妈妈们的手艺，特别忘不了的就是一位妈妈喜欢烧的猪肝汤，她煮的猪肝汤跟别家不一样，生姜末特别多，原本以为不好吃的汤结果异常受欢迎，喝完以后全身热乎热乎的，对女生也是特别好，今天把菜谱写给大家，让这个冬天不再寒冷🤗
用料：
一块大概350g猪肝
一小块生姜
两段大葱
一勺生抽
一勺黄酒
一勺淀粉
适量盐
做法：
猪肝买回来后流水冲洗干净，然后把筋膜剪去，切成片再流水冲洗干净，放进盆里加入少许面粉加水搅拌均匀并淹没猪肝，浸泡20分钟后流水搅拌洗净，沥干水分后加入生抽、淀粉、黄酒腌制15分钟；
生姜切成小颗粒状，大葱切丝，油锅加油放入生姜末和大葱翻炒一会儿加入冷水煮开，煮开后加入腌制的猪肝用锅铲慢慢划圈，让猪肝均匀的受热，煮开后加入盐，小火再煮2-3分钟即可。
喜欢麻油的可以淋上一点点麻油，飘香四溢，美味出锅！
鸡翅包饭+虾仁花朵蒸饺+紫薯藜麦粥+酸甜可口自制草莓酱
今日的早餐营养丰富，把蛋炒饭装进鸡翅里，用阿根廷红虾做了花朵蒸饺，加上紫薯藜麦粥，好喝又营养丰富，今天降温水果改一口草莓酱，酸酸甜甜，像极了恋爱的味道
用料：
若干鸡翅
1碗炒饭
适量蜂蜜
适量料酒
1颗香菜
1根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
适量五香粉
5斤草莓
2-3颗冰糖
1个紫薯
1把藜麦
1把大米
做法：
【鸡翅包饭】我做的这款是快手版的，鸡中翅两边去掉韧带，把中间的两根骨头去掉，提前一晚腌制，早上塞进蛋炒饭，烤箱160度，刷蜂蜜烤至金黄即可
超好吃，根本停不下来
【虾仁花朵蒸饺～馅料处理】这个也超简单，虾尾3个提前晚上取出来，早上起来洗净去壳去虾线，加一点盐和料酒腌制，剁碎，加入一颗香菜，几片胡萝卜丁，加盐，黑胡椒，五香粉，都是非常少，因为阿根廷虾比基围虾腥，所以加了点五香粉，把香菜碎和胡萝卜丁混合搅拌待用。
【虾仁花朵蒸饺】买的现成饺皮，用手先捏一圈，饺子皮变大，又有好看的木耳边，放入馅料，对了还加了一点点芝麻油，很香，用手沾水涂抹边缘，捏三角形状包上，再捏起一边卷起，就ok，这个看不明白的，我后面会出具体教程给大家。
【草莓酱】草莓5斤，冰糖2-3（试草莓的甜度决定）柠檬一个榨汁（增加酸甜口感，提高保存时间）草莓切丁和冰糖混合，不停搅拌，大约1.5小时～2小时，注意️，用深锅，草莓酱会跳舞，小心溅身上。熬到果冻透明状即可
【紫薯黎麦粥】紫薯一个，雪黎麦一把，大米一小把，先把黎麦和大米淘净，加奶锅一锅水，煮开后小火熬煮10分钟，切入紫薯块，继续煮至粘稠，不加糖也超级很好喝。
糖醋脆皮豆腐
老公馋了了好几天的煎豆腐，特殊时期，吃上豆腐不容易。今天终于满足他一回。
味道非常可口，颜值也很高！
简单操作易上手！
用料：
2勺醋
1勺糖
2勺生抽
一点盐
看着办清水
1块豆腐
1勺淀粉
点缀用香菜
没有的可以忽略白芝麻
做法：
两勺生抽，两勺醋，一勺糖，一点盐，淀粉兑水，所有调料放一起搅拌均匀成糖醋汁备用。
起锅烧油，放豆腐块，豆腐块切3㎝左右大小，一般做饭的没有大小概念，就切块，不要太厚。煎至两面金黄。
倒入调好的糖醋汁，中火烧开，大火收汁，出锅，撒芝麻，香菜或者葱花，有啥撒啥。就酱子，来吃吧！不信你学不会！
奶香奶香的芝士脆皮鸡
用料：
少许鸡腿肉
大量芝士
1勺生抽
2勺料酒
3片姜片
少许黑胡椒
少少许白胡椒
少许盐
少许香油
2勺淀粉
做法：
鸡腿肉剔骨洗净
加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，姜片，盐，香油，淀粉，搅拌均匀，腌制15-25分钟。
锅中加油，油热后放入腌制好的鸡腿肉。
鸡腿肉煎制金黄色，捞出备用，锅底留底油。
加入芝士后将鸡肉平铺于芝士上（马苏里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）这个过程超级香！！！
芝士煎出脆皮后翻面（我翻失败了！）继续煎出脆皮
两边都煎出脆皮后就可以出锅了，你就得到了一份超级好吃的芝士脆皮鸡！！！
返沙咸蛋黄酥(潮州小吃)
美味程度谁试谁知道，咸蛋黄控别错过哦。
用料：
材料见过程材料见过程
做法：
去皮绿豆：200克
白糖：1大勺
油：2大勺
水：盖过绿豆一厘米左右。
绿豆洗干净放电饭煲，按煮饭键，加糖调味，加油加水和煮饭一样把绿豆煮熟。
煮好拿饭勺压压，稍微压烂就行，不用很烂。不过烂些口感会更好。太干可以加一些食用油润润。不要加水。
咸蛋黄：10多颗（约140克）
油：2大勺
把咸蛋黄放干净锅里，加油小火煎炸一下（把咸蛋黄炒熟）。
把压成蓉的绿豆倒入有咸蛋黄的炒锅中
加二大勺淀粉或面粉增加粘性。
继续炒，把材料炒熟后关火。
稍凉一些，能用手碰后，手上戴一次性手套（防粘）。把咸蛋黄当芯，裹一层绿豆蓉，用手抓握成圆形丸状。（温热的时候粘性及可塑性会更好，凉了再做容易散）
鸡蛋：一个
水：约2大勺
面粉：适量
调成比较粘稠的面糊糊
开油锅，油温三成热时就用最小火，不懂看的放一干净的筷子进锅，筷子刚有小泡泡就是，大泡泡就太热了，用手指拿一个丸子在面糊糊里滚一圈，放进油锅里炸。全程最小火。
炸到外皮变金黄了就可以捞出来了，外皮很酥脆的哦。
锅里的油倒干净，倒进适量白糖，少量水，烧开。
白糖溶化后加入葱花。
继续烧至糖水份没了，非常粘稠的时候关火，倒入炸丸子。一边拌，一边拿把扇子扇，加速糖化。
冷却后糖就裹在丸子上，形成一层糖霜啦。
外酥内绵软。带着一粒咸蛋黄。
多了一点点面糊糊，我也直接倒进锅里了，因为含鸡蛋，一炸就和加了酵母一样迅速膨胀，再经小火炸，很酥脆。一条条的再经返沙，也是很好吃。比江米条好吃。
油桃黄金蛋糕（Nectarine Golden Cake）
油桃上市的季节，作为烘焙爱好者怎能不撸一发蛋糕捏？译自http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Nectarine-Golden-Cake-354960
用料：
2个油桃
1/8小勺杏仁精
1杯中筋面粉
2小勺泡打粉
1/4小勺盐
3/4杯+1/2大勺糖
2个鸡蛋
1/2小勺豆蔻粉
1小勺香草精
1条，大约113克黄油
做法：
烤箱预热约175℃（375℉），选用不粘模或普通模具作防粘处理。
混合中筋面粉、泡打粉和盐。
将黄油软化，加入3/4杯糖打至颜色发白、体积蓬松。
依次加蛋搅匀，拌入香草精、杏仁精。拌入面粉搅至无干粉状态。
将面糊倒入模具抹平，撒上油桃丁，将豆蔻粉与1/2大勺糖拌匀洒在面糊之上。
放入预热好的烤箱175℃烤40-45分钟，至表面金黄。
待冷却十分钟后，将蛋糕脱模继续冷却至室温。
脆皮土豆芝士球
用料：
土豆
糯米粉
马苏里拉
面包糠
盐
做法：
土豆刨皮
土豆切块，可以稍稍撒点盐
隔水蒸，我还顺便蒸了紫薯啧啧
土豆蒸熟
蒸熟的土豆捣成泥
土豆泥稍稍凉一下，但是也是趁热放糯米粉
稍稍拌匀
下手揉
揉土豆面团
马苏里拉刨丝
揪一小块土豆面团
搓圆
用大拇指按下去
包入马苏里拉
再搓圆
放到面包糠里
滚上一圈
可以都做好一起炸
下油锅
炸到表面金黄即可
圣诞🎄巧克力派
用料：
16块消化饼干
80克黄油（或牛奶）
100克奶油（或牛奶+吉利丁粉1包）
100克果仁巧克力
7个草莓
2个猕猴桃
适量炼乳（白色+黑色）
适量糖粉、椰蓉（装饰）
做法：
消化饼干装入密封袋中，用擀面杖打碎。
黄油隔水加热融化（或牛奶加热1分钟），倒入饼干碎中充分拌匀。
派盘内倒入饼干碎，有耐心的一点点用勺子压实、整理好边缘，入冰箱冷冻30分钟。
巧克力融化碗中倒入奶油（或牛奶+吉利丁粉），微微沸腾后加入巧克力碎。
边加热边用刮刀搅拌至融化。
倒入派盘中，震平，冷藏2小时。

这是凝固好的果仁巧克力派。
草莓切半、猕猴桃切片。
摆入派上。
摆好。
两种炼乳分别装入裱花袋。
巧克力派上挤炼乳，撒上糖粉或椰蓉。
切块食用。
可爱便当
便当由卡通脸饭团、炸鸡翅、五彩玉米、草莓四个主题内容组成！荤素搭配，好看好吃又营养！
用料：
1斤鸡中翅
1/2个洋葱
3勺酱油
3勺料酒
1勺香油
1小勺盐
1小勺白糖
1-2瓣蒜
1小块姜
1大勺（最后放）淀粉
水果玉米
煮过的嫩豌豆
胡萝卜
盐
刚蒸熟的热米饭
寿司海苔
生菜
粉色巧克力片
草莓
做法：
鸡翅洗干净，用牙签扎洞，以便入味
将除面粉和淀粉以外的所有材料加入搅拌机中打成糊
把2倒在鸡翅上，加入淀粉拌匀。码味2小时以上，或入冰箱冷藏过夜。（仔细的把鸡翅均匀裹上粉，边边角角都不要遗漏）
1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。（油烧热后改小火，慢慢炸。）
颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油
胡萝卜洗净、切片，用模具压成花型
锅内放入植物油，烧至9成熟，下玉米粒、豌豆、胡萝卜花炒熟，加盐后起锅
预先把寿司海苔剪出眼睛嘴巴的样子，备用
把饭团捏成球形，便当盒里放入洗净的生菜，把饭团放到生菜上
用寿司海苔和自己挤好造型的巧克力片装饰
装入彩色玉米
草莓洗净，雕花，放入便当盒内装饰
凉拌冻粉
用料：
西红柿丁
冻粉
黄瓜丝
鸡蛋
盐
味精
醋
味极鲜
香油
做法：
冻粉用温开水浸泡半小时
准备拌菜，西红柿丁，黄瓜丝，鸡蛋皮切丝
把冻粉，拌菜装入大点的调拌盆里，加适量的盐，味精，醋，味极鲜，香油调拌均匀
装盘
迷迭香烤脆皮鸡
很简单的操作，只需要3步就可以烤出脆皮嫩肉鸡
用料：
1只，2-3斤三黄鸡
若干黑胡椒粉
若干细盐
若干迷迭香碎
做法：
1：洗干净鸡，去头和爪子，然后用厨房纸巾擦干净鸡的外表皮和里面（里面稍微擦干点，不然鸡蛋水分会太多，烤不出脆皮的感觉）

2：在鸡的外皮全部抹上一层盐，再抹上一层黑胡椒粉，撒一些迷迭香在表皮和里层，然后放保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏一晚

3：第二天中午，拿出来室温回温后，放烤箱中层或下层，220-230度，开循环风模式，上下温烤1小时，即可（烤盘上放锡纸，便于烤盘清洁）
鸡腿，外皮脆，里面肉嫩多汁
豆沙月饼
按君之的方子做的
用料：
普通面粉
板油
做法：
油皮油酥包好
刷蛋液
烤箱180，25分钟
水晶冰粉
在朋友家做客吃了一次觉得很好吃，回家就买了冰粉粉，给家人制作都觉得好吃又爽口，滑滑的真好吃！
用料：
一碗水
4分之1冰粉粉
适量红糖
一袋每日坚果
做法：
取四分之一冰粉粉倒入烧开的水中搅拌。
等待水温变凉放入冰箱能够使冰粉加凝固。
把红糖调成水备用。
把凝固的冰粉切成小块，倒入红糖水，撒上每日坚果碎，香甜可口的冰粉就做成了！
消暑清热四豆瘦身汤～特搜靓汤
广东人喜欢煲汤，一段时间没喝就感觉周身不舒服。喜欢南方卫视的城市特搜推介的特搜靓汤，趁着周末勤快的娃有肉吃(≧▽≦)

黄豆就是最经典的“植物肉”，不但富含优质蛋白和8种人体必需的氨基酸和天门冬氨酸等的营养物质，还具有健脾宽中、润燥消水的作用。
而绿豆、赤小豆和黑豆，中医认为它们既是食品，亦是食疗中药，绿豆性味甘寒，清热解毒，消暑利水，赤小豆性味甘酸，清热利水之余排毒消肿。至于黑豆好多街坊都知道秋冬吃可以补肾，但其实夏日食，黑豆有解表清热、养血平肝的作用。

豆类既能够保证人们的脾胃运化和食欲，同时还可以去除因为燥热和雨水混合带来的“热”与“湿”。四豆汤营养丰富，消暑清热，是夏日做法简单的减肥营养靓汤，适合经常饮用。by 特搜靓汤
用料：
100赤小豆
100黑豆
100绿豆
100黄豆
三分之一个陈皮
3片生姜
做法：
所有的豆子清洗干净，浸泡半个钟左右
陈皮
生姜切片（只用其中3片）
然后一起下煲，加水1500毫升左右，武火煲滚后，文火煲1个半小时，
饮汤啦～～
虎皮可可瑞士卷
用料：
162g蛋黄
36g玉米粉（粟粉）
20g蛋白
60g砂糖
14g可可粉
43g低筋粉
126g蛋白
48g水
16g细砂糖
32g沙拉油
54g蛋黄
65g细砂糖
做法：
烤箱预热210度，烤盘铺油纸
蛋黄+蛋白+糖搅拌均匀，加入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀..低落能看到痕迹消失没那么快
倒入烤盘迅速刮平，放入中上层，烤约6分，至虎皮形成并达到需要的烧色。烤虎皮最好盯着一下，以免烤过，容易开裂不好卷
蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度
蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和色拉油继续拌匀
低筋粉和可可粉混合过筛2次，细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用
蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀
倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡
165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸
先切掉烤的比较干的边角。先隔着纸拎起蛋糕卷的一边，来回轻轻的压和卷一卷，（打发鲜奶油在刚卷的部分挤多多一点，快结束的位置抹少少的）
然后再卷起，用擀面杖压受力均匀一点。卷起后，虎皮继续先做瑜伽，再内测抹一层薄的奶油，沿着蛋糕卷的外侧卷起，即可
烤红薯（烤箱版）
想吃烤红薯的可以烤起来
用料：
5个红薯
一张烤纸
做法：
红薯泥巴清洗掉
清洗过的红薯放到烤盘上，上下火210度，不用预热，烤50分钟。尽量挑个头差不多大小的红薯。具体烘烤时间根据红薯个头可以自行调整，我这里烤了50分钟。（烘烤温度可以根据自己烤箱脾气调整）
很好吃
吃了还想吃，啊哈哈😄
马尔代夫海洋沙滩慕斯蛋糕
八寸蛋糕模
用料：
5个蛋白
70克糖蛋白用
5个蛋黄
30克细砂糖蛋黄用
50克油无特殊气味的油
78克牛奶
5克泡打粉过筛的
几滴🍋
蓝色湖冻
3片鱼胶片
50克bols
一碗冷水
200克雪碧塑料瓶
慕斯液
200克芒果泥
200克果肉
260克动物奶油打发用
40克动物奶油用于鱼胶液
做法：
蛋白放在无水无油的干净碗里，
大概打一下会出现鱼眼状态，加糖第一次
打到泡沫丰富点了加几滴柠檬汁，外加糖第二次
加完三次糖后打到蛋白液成固态，同时不流动，斜抠碗里面的蛋液不掉下来，就差不多了9分打发
蛋黄加糖
加糖搅拌均匀后，加油
加油搅拌均匀后加牛奶搅拌均匀
过筛面粉分两次加入
把第一次面粉加入且均匀后加入第二次面粉搅拌均匀
搅拌均匀后加入过筛好的泡打粉
成功的蛋黄糊状态细腻，
加入第一次蛋白，3分之一
翻拌均匀后加入2次

把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里再翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊，很蓬松，这是去预热烤箱175度
轻振几下，调节烤箱150度，倒数第二层，40分钟，↕️火
倒扣冷却，脱模，冷却后放冰箱冷藏。接下来就是拿鱼胶
把芒果用料理机打成泥，然后把泡好的鱼胶片放入芒果泥里，加热至融化的鱼胶，冷却的同时把淡奶油打发好6成的流动状态，千万别打过了！把冷却好的芒果鱼胶泥和动物奶油翻拌均匀
把慕斯液放入蛋糕的第一层，再上芒果丁，放入冰箱冷藏一个小时，我节约时间，放入冷冻，10分钟，拿出来再抹上层，抹好后放冰箱冷藏一夜
拿出蛋糕胚，装饰材料，把包边围一圈，一半放酒冻，一半放饼干碎，中间的是椰子碎，再加上几个巧克力蚌壳，最后再围个蝴蝶结
最后装进盒子里！大卖喔
柠檬鸡翅
无聊，就做点吃的
用料：
几勺蜜糖
几只鸡翅
几片柠檬
几片姜片
做法：
用水把鸡翅煮熟
捞出鸡翅，用刀在鸡翅上开几刀
加入蚝油，蜜糖，柠檬，鸡翅，一起煮。
简单黑麦面包（pumpernickel bread)(全麦+黑麦比例高达50%）
参照 all recipe的这个方子做的：http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/?internalSource=hub%20recipe&referringContentType=search%20results&clickId=cardslot%202

做了点改良。之前带给朋友吃都说不错。抹果酱夹三明治都很好~

以下的分量是我一个人四天早餐的量。家里人多的可以适当加量啊～
用料：
180克高筋面粉
60克全麦面粉
120g黑麦面粉（Rye)
6克左右盐
20克奶粉
20克亚麻籽（换成黑芝麻或者其他小个坚果也行）
15 克左右，多了会苦可可粉
27克左右蔬菜油
20克左右蜂蜜（可选）
1又1/4cup (就是约300ml)温水
6克左右即发酵母
做法：
所有材料加在一起混合均匀。

用面包机的话先加湿的材料再加干的。在面团上挖个小孔把酵母埋进去。然后用全麦的模式揉面。
面包一发过后，拿出来揉一揉（记得多撒点高筋粉，因为会有点湿）。大概揉均匀以后，揉成长条形，缝多的那一面朝下，放进抹了油或者烘焙纸的吐司模具里，发酵大约一小时（或者面包大概涨了一倍以后）。

或者随便啥形状去烤也可以啊~
预热烤箱350华氏度（175摄氏度），烤四十五分钟左右。

然后从炉子里拿出来，过一小会儿以后把面包从模具里倒出来，彻底放凉后切片，放入食品袋中保存。
夹牛油果好好吃～爱吃咸口的可以撒点盐（和胡椒），爱吃甜口的可以再抹一层cream cheese。
六一儿童节   Hello Kitty           蛋糕馒头  是心动吗💓
来个六一儿童节馒头合集怎么样？先来个女宝款！Hello Kitty蛋糕馒头...是心动吗💓
用料：
1.5克酵母
5克细砂糖
5克玉米油
80克牛奶
150克中筋粉
适量仙人掌果粉
适量南瓜粉
适量好时可可粉
做法：
之前分享过非常多的馒头教程，基础参照其他任意卡通馒头教程即可.老夫子的教程有和面视频.步骤略过.特殊提到你们喜欢的好看的粉色是仙人掌果粉.不知道看某宝！
Hello Kitty来个特写还有它的粉嫩底座儿！
单体发酵合集来喽……
蒸好组装漂亮的蛋糕馒头做好啦！爱了吗？下次我们努力试个小王子怎么样？你的期待就是我的动力！样板分享完毕！是不是简洁到不适应呢？！
香辣翅尖【粽子的便当】
偶然在超市买了两盒翅尖～然而弗兰人做什么都要放辣椒。
用料：
400g鸡翅
5只干辣椒
2只野山椒
若干姜
做法：
野山椒切圈，可以我家里有桂皮和八角就放了，没有可不放。
鸡翅洗净，少量料酒腌一下。
热油入姜和辣椒等香料炒香
倒入翅尖，炒干水分。入生抽和老抽，调味和色。
加入半碗水，焖煮片刻。
大火收汁，撒入适量葱花。
做便当也是极好的
冷萃咖啡-豆奶拿铁（三顿半咖啡包）
喜欢咖啡的香味，却有一个受不了咖啡的胃……
每次出去喝完咖啡都直接胃痛，而且失眠……

听说Cold Brew Coffee（冷泡/冷萃），因为低温长时间萃取，能做出咖啡香，却低咖啡因，而且因为单宁低而不会带出涩味。

我不是一个咖啡爱好专业户，对于咖啡豆没研究没要求，工具也没有，我只要好喝就行，所以专业人士请忽略我这分享。
用料：
一包20g咖啡粉
200ml水
250ml豆奶
适量蜂蜜/焦糖酱
做法：
我没有咖啡研磨机，我直接买的奶萃咖啡包（店里分冷萃和奶萃，我不喝黑咖啡，我都加奶的，所以买的奶萃）

我做饮料喜欢用农夫山泉，因为水质也影响成品的口感。维他奶我用的是港版的，我觉得港版比内地的好喝多了。
店里说明是一包20g加300ml的奶去泡，可是我觉得1：25的比例更适合我的口味。

所以我先用200ml水加一包咖啡粉，摇晃几下后盖好盖子放冰箱一晚，开始可以偶尔摇晃几次，这样萃取更快更均匀
❗️摇晃越厉害，沉淀物越多，所以建议不要太粗鲁。

12小时后：水已经有咖啡香味了，但估计加豆奶后会尝不出咖啡味，所以我继续冷泡。

15小时：我觉得味道合适

19小时后：咖啡味很浓郁。

倒出萃取好的咖啡液，小心点不要把沉底的咖啡渣倒出来哦，会影响口感……
倒入一支250ml的维他奶，然后再根据自己口味加蜂蜜，我是加了3小勺。
搅拌均匀就可以喝了
椰蓉酱小面包
16个的量
28乘28的烤盘
用料：
小面包底料：
4克盐
40克糖
1个最大50克鸡蛋
180克（鸡蛋克数少了，牛奶多放点）纯牛奶
330克高筋面粉
5克（夏天酵母可以放4克）酵母
40克黄油
椰蓉酱的做法：
85克玉米油
1个（55克以上）鸡蛋
40克白砂糖
55克椰蓉
做法：
小面包底料，糖跟盐对角放，鸡蛋，纯牛奶按顺序放入面包机，面包粉挖个洞，放入酵母用面粉盖住，黄油揉面10分钟后放入面包机，揉面发酵功能
发酵好后，分成16个小面包，可以称总数除于16的平均分
用28乘28的烤盘，分成16个后揉圆，再次发酵，等小面包长大后，椰蓉酱料搅拌均匀，用挤奶油的裱花袋分别挤在小面包上面
烤箱中层上下烤，170度30分钟
18分钟盖锡纸
炎炎夏日淡淡酒香下酒零食的香糟卤毛豆
今年的夏天来的格外早，才刚刚五月，就已经被35度高温烘烤。炎热的天气类里，闻到糟卤冷冷的酒香，瞬间味觉大开。今天先来一个简单快手的香糟卤毛豆，作为午后健康小零食，也可以作为夏日必备的下酒菜。开始吧！
用料：
300克毛豆
50毫升香糟卤
一把花椒
一片香叶
2片姜片
1小块桂皮
1颗八角
3块葱段
一勺白糖
做法：
用适量粗盐把买来的毛豆清洗干净，毛豆一头用剪刀剪去，容易入味。
先做煮毛豆的底汤。将香叶、八角、桂皮、放入盛有水的锅中，煮开，然后盖盖焖2分钟，让香料的味道释放出来，然后放入1步骤中的收拾好的毛豆，煮开后煮8分钟，捞出放凉。
盛出适量煮毛豆的香料水，倒入100毫升香糟卤汁加入一勺白糖混合均匀，放入2步骤中煮好的毛豆
浸泡在香糟卤汁中，密封盖盖，放入冰箱2小时即可食用。
圣诞树面包
用菠菜汁和面，薯泥杂蔬做馅料，健康美味的圣诞树面包迎来了绿色的圣诞节。祝大家圣诞节快乐！
用料：
面团：高筋面粉140克，低筋面粉60克，菠菜叶汁95克，蛋液35克，白砂糖5克，盐3克，玉米油8克，酵母2克，可可粉适量
馅料：马铃薯1个，杂蔬粒适量，火腿肠半根，调味料适量
做法：
将菠菜叶约50克洗干净切碎，放入果汁机中，加入适量的水，搅打成叶浆
取95克叶浆和面团中除了可可粉以外的所有材料放入面包机中，开启和面程序15分钟
和面结束后，将面团取出放入玻璃碗中，盖上保鲜膜放烤箱内发酵
将马铃薯去皮切片蒸熟并压成泥状
准备杂蔬粒和火腿肠粒，蒸熟或用开水烫熟
将馅料食材混合均匀，按个人口味加入适量的调味料
面团发酵至约2.5倍时一发完成
取30克小面团，加入适量的可可粉揉均匀成褐色小面团
将其余的面团分成三等份
将一面团擀开
包入约60克馅料
捏成三角形收口
将收口朝下，整理成三角形形状
依次做好三个面团，放入烤盘中
将褐色面团分成三等份，捏成三角形形状
两种面团连接好，接合处可粘一点水
放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵至1.5～2倍时取出，然后180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水
在面包胚上洒一些干面粉，用剪刀剪出树叶图案
树干处也割几刀，圣诞树就做好啦
在树叶夹缝随意放一些玉米粒装饰
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤20分钟
烤好后放凉架上晾凉
成品图
成品图
开吃啦，健康美味
(家常菜)西兰花鸡腿菇炒鸭胗
这菜是因为西兰花的位置一斤切下煮掉了，剩下根茎部分扔掉太浪费了，要做个节俭的家庭主妇，哈哈😄
用料：
半个鸡腿菇
一朵的根茎西兰花
一小节胡萝卜
一勺耗油
适量盐
两个鸭胗
做法：
全部切好，把锅烧热，下油，把胡萝卜，西兰花先放下去翻炒，再放鸡腿菇下去炒一分钟左右，把鸭胗放锅里继续炒，加耗油继续炒，炒大概四五分钟吧，看鸭胗熟了就加点盐巴翻炒几下起锅!
可以开吃了
烩乌鱼蛋
用料：
260克鸡汤
墨斗鱼缠卵120克乌鱼蛋
10克鸡油
洗净消毒2克香菜末
少许胡椒粉
8克湿淀粉
1克盐
3克味精
8克姜汁
2克酱油
2克醋
做法：
用温水洗乌鱼蛋，然后把脂皮剥去，放入有凉水的炒勺内，在旺火上烧开后，离火浸泡5～6小时。此后，把乌鱼钱一片一片地揭开放入有凉水的炒勺中，在旺火上烧到7～8成开，换成凉水再烧。这样反复5～6次，除掉咸腥味
在炒勺内倒入鸡汤、乌鱼钱、料酒、姜汁、盐、酱油、味等，在旺火上烧开。然后撇出浮沫，加入调稀的湿淀粉，搅拌均匀，再加入胡椒粉、醋，翻搅几下，滴入鸡油，盛入碗里，在上面撒上香菜末即成
芹菜炒香干
用料：
芹菜
香干
蒜
做法：
芹菜切斜片，香干、蒜切片
把芹菜在开水锅路煮一下
热油，放蒜爆香后，放入香干煸香，略微干一点更好
然后加芹菜，加调味品搅拌均匀出锅装盘即可
青椒土豆丝
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
4个青椒
适量盐
半根葱花
适量猪油
适量植物油
适量味极鲜
做法：
土豆切丝、青椒切丝、备好葱花
起锅加入适量猪油和植物油，个人看感觉给的，差不多就行。油热后加入土豆丝翻炒，土豆丝炒出油的光泽四五分熟，加入青椒丝一起翻炒，过程中看情况加入适量的清水，防止粘锅。八九分熟的时候，加入适量的盐和味极鲜，味极鲜给一点就可以，同时把葱花也放进去一起炒，翻炒至全熟即可起锅。
❗️极易失败！超简单快手棉花糖炸汤圆（元宵）
这是一道叛逆的元宵节非黑暗料理！

易失败！但是失败了会爆浆超好吃！

成功了内馅就会很少！

Emm会来尝试的一定不是普通人！

怎么样！敢接受我的挑战吗！
优点是非常好做！味道很赞哦～和平时的汤圆不一样哦～
用料：
很少棉花糖
很多糯米粉
做法：
先揉面，糯米粉兑适量水，由于很容易失败糊锅我就做了两个汤圆的量
内馅棉花糖   注意❗️最好包少一些，因为棉花糖会融化在汤圆内变成爆浆！当你包的不小心露出了棉花糖，它会…
（想吃失败的朋友可以包很大颗棉花糖！我是认真的！除了传作品的时候拿不出手…）
热锅热油，快速炸「一定要用不粘锅！」

来回翻动，看到有汤圆控制不住自己要爆浆了就赶快炒熟盛起来！
请享受成功果实！（内馅几乎消失）
或者失败的果实！（爆浆超好吃）此处没有图🙃
宝宝的小零嘴-旺仔小馒头
旺仔小馒头，相信大家都不陌生哦，都是从小吃到大哦！入口即化，酥脆细腻的口感，十分适合给宝贝们当零嘴，自己做绝对无添加，妈妈放心哦！
用料：
150克马铃薯淀粉
25克全脂奶粉
30克低筋面粉
30克糖粉
30克玉米油
1个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
将鸡蛋敲碎，倒入碗内搅拌均匀
倒入糖粉过筛后搅拌均匀，直至糖粉融化
加入玉米油，搅拌均匀
将泡打粉、低筋面粉、奶粉过筛到鸡蛋液内
再过筛马铃薯淀粉到鸡蛋液内
用刮刀翻拌，显现出絮状（如图）
用手把面团和成不干不湿，团成面团
把面团搓成长条，用刮板平分成小剂子
用手把小剂子搓成小球球，尽量大小一样
烤盘铺上油纸，把小球球都放在上面
放入已预热烤箱，上下管150度烘烤15分钟
简单易学的番茄紫菜蛋花汤
简单易学，好吃不胖！
用料：
1张紫菜
2或3个鸡蛋
1个西红柿
1勺香油
克盐
淀粉
做法：
锅中加水，加热。淀粉（俗称团）
淀粉加水，搅拌。倒入锅中
准备鸡蛋
打蛋
搅拌（顺着一个方向）
加盐
加紫菜
加西红柿丁
加盐，味精，香油
就完成了！
青岛老甜沫
就是好喝而已！！！
无油～
用料：
随意花生米
40克(两人)玉米面
1把菠菜
2克盐
随意熟玉米粒
3片香叶
3个八角
随意黑胡椒
3块切碎豆腐干
1把切段粉丝
随意红豆
做法：
煮香叶、八角、豆干、玉米粒
煮沸后捞出香叶和八角
把玉米面加冷水可稍微加点碱调成糊
糊里加点黑胡椒
锅中水沸后加入菠菜段、粉丝
调味：盐、黑胡椒
另外加点海米也超好喝
鲜掉眉毛之螃蟹冬瓜汤/水蟹冬瓜一个人的海鲜
非常适合新手和夏天做的一道海鲜汤，不油腻又清甜可口（尽量买小螃蟹味道会好一点）
用料：
3只-200g蟹/水蟹/三梭蟹
500克冬瓜
1根葱
8克盐
2片姜
2勺料酒
适量/可不下芹菜
适量/可不下香菜
做法：
螃蟹切2-4边/下入料酒去一下腥味，
开水下姜片后放入冬瓜转中小火煮至8-12分钟，煮至冬瓜微微发软，大火下入螃蟹煮3-5分钟至变色后，下入适量的盐即可出炉
下入适量芹菜香菜即可大功告成（如果不喜欢也可以不加）
双拼慕斯蛋糕&草莓芒果慕斯蛋糕
闺女的7岁生日蛋糕。
草莓芒果季就做个双拼慕斯吧。

蛋糕坯就用你们常用的蛋糕配方，不多说啦。

题外话：我也好久没做蛋糕了，用的椰子油配方，感觉做出来也不是很涨啊，我以前做的都忘了涨多高才正常了，唉。。。不常练真的很手生啊。

因为草莓甜度不高，所以放了10克糖。芒果甜度很高，也比较浓稠，所以不用放糖，放了20克优酸乳中和下，我是家里有顺手用了下，没有的不用或者放些冷开水。最后的成品甜度我觉得正好，不甜不腻。
因为怕料理机打果泥有沾壁消耗，所以草莓芒果量适量放多了点，我的这个量倒入6寸圆模正好满量。
用料：
130克草莓
10克（草莓酱用量）糖
125毫升左右淡奶油
10克（淡奶油糖量）细砂糖
150克芒果
10克（2片）吉利丁片
125毫升左右克淡奶油
5克（淡奶油糖量）细砂糖
20克优洛乳
适量巧克力
适量草莓整颗
做法：
蛋糕坯切2片，切掉一圈，差不多空隙够放半个草莓。底层放蛋糕坯，切适量草莓围一圈。
取130克草莓，料理机打成泥。
吉利丁片提前放在冷水里浸泡变软。
淡奶油倒入差不多半盒110克左右，倒入10克糖打发出纹路来即可放一边。
草莓泥倒入小锅内，再倒入10克糖，放在煤气灶开最小火加热，放入吉利丁片搅拌溶解即可。
等草莓酱凉下来，倒入打发好的淡奶油中混合均匀，倒入模具内，放入冰箱冷藏2小时左右。
芒果丁打成芒果泥，倒入小锅内，再放20克优酸乳搅拌均匀，放在煤气灶最小火加热有点温度，放入一片泡软的吉利丁片搅拌溶解即可，放在一边放凉。
倒入剩下的淡奶油，放5克糖，打发6成有纹路即可，与放凉的芒果泥混合均匀。
冷藏好草莓慕斯液拿出，放入第二片蛋糕坯。
倒入芒果慕斯液。
上面放上几颗草莓和薄荷装饰下。
最后掰了一块巧克力放进保鲜袋里，用热水融化，孩子自己写上几个字，再任意发挥下，完整的生日蛋糕出炉。
最后切面图~~~
糖霜饼干胚
圣诞节又要到了，一起来做糖霜饼干吧
用料：
140克黄油（室温）
70克蛋液
100克糖
280克低粉
1-2滴香草精（可省略）
做法：
黄油和糖粉放入主锅，15秒/反转速度6，将黄油和糖粉搅拌均匀。
用刮刀棒把锅壁边缘刮到底部，分三次加入蛋液（每次要搅拌均匀了再加入）反转速度/3，时间根据自己观察是否均匀，可用刮刀棒把边上的刮下来。（滴入香草精，可省略）
倒入低粉，15秒/反转速度3，搅拌均匀，如果边上有干粉，刮刀棒刮一下，再搅拌一下即可。

一般我会放冰箱冷藏1-2小时，拿出来擀平，大概
8cm厚度（怕沾就用保鲜膜覆盖着擀）
压模。
烤箱预热170，好了之后放中间层，上下火烤12-17分钟，因为每个烤箱脾气不同，最好买个温度计放在烤箱里帮助观察。注意上色情况。
烤好放在晾干架上，晾凉备用。
番茄烩蛋黄短面
作为烩面，汤稍显多了哈。不过有汤有水，宝宝吃的更舒服些呢。
用料：
细面条
番茄
鸡蛋
高汤
做法：
番茄洗净去皮，切碎
鸡蛋煮熟取蛋黄备用
把蛋黄和切碎的番茄混合均匀
平底锅小火炒熟混合好的食材
细面条用滚水煮熟后沥干水分，用干净的剪刀剪成小段
把炒熟的食材盖上装有短面的小碗，再加入适量的高汤
陕北羊肉汤
跟着陕北人学做炖羊肉，真是醍醐灌顶，做出有史以来最好吃的羊肉汤，整整一锅，一顿吃羊肉面，一顿吃羊肉细粉汤！连不爱吃羊肉的我都吃了大大一碗，哈哈😄香！废话那么多，关键就用了———地椒叶！某宝有卖的！因为是第一次试做，没想到这么好吃，没有拍照！太可惜了！后期补上！做法分享给大家，希望你们也能做出家人爱吃的羊肉汤！
用料：
克羊肉
5根小葱
5根香菜
5片姜片
克胡椒粉
克生姜粉
克十三香
克盐
粒花椒
地椒
小茴香
做法：
羊肉或者羊排都可以，我用的是半扇羊排，有骨头有肉块，我的是冷冻的羊肉，所以提前一天解冻泡血水，中间勤换水！

将羊肉切块，羊排剁开，大小不限，自己喜欢就好！切好的肉放在凉水里清洗一下！

锅里加凉水，把洗净的肉放锅里煮开，不要盖盖，水快开的时候就有血沫出来了，不停的打血沫！
打干净后，放材料，具体肉有多重我也不知道，又是第一次做，所以材料估摸着放的！
我用的是小葱3根，直接打个结放锅里，如果有红葱最好，姜片5-6片，干辣椒2根（还可以更多），辣椒粉（看家人的喜辣程度），我是家里有小孩所以没有放，但一样好吃！还有生姜粉，胡椒粉，十三香盐！
关键的材料包花椒，地椒叶，小茴香，大约1比1的比例！

炖吧炖吧！至少45分钟吧，看肉的多少还有肉块的大小，用筷子扎一下，或者尝尝！合适就好了！
记得最后放葱花和香菜！
配图是调料的比例，可以1：1：1，也可以少放点花椒，我不喜欢麻麻的感觉，所以花椒放的少！
用这锅汤，你可以揪面片，还可以放粉条，海带，豆腐丝（油炸），土豆丝（油炸），配饼子！都好吃！
我今天做的揪面片，搭配一盘蒜蓉秋葵，和自己腌制的泡菜，晚饭就解决了！
凉拌米皮
用料：
米皮
黄瓜
胡萝卜
剁椒
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝；
生抽、香醋、香油、少量糖、耗油、剁椒调成料汁；（生抽别太多，剁椒也是咸的）
一起加入米皮中充分拌匀，开吃吧；
加个卤蛋，更营养哦~~
一口酥（绿豆馅儿）
为了方便做个记录ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
#油皮配料#
115克中筋面粉
38克猪油
15克细砂糖
50克水
#油酥#
90克低筋面粉
45克猪油
绿豆馅儿适量
做法：
油皮配料准备好～开始揉吧
瞧👀揉好了～手动也就几分钟吧（盖上保鲜膜松弛一会准备下一个步骤^_-）
开始做油酥 配料准备好，還是揉沒别的选择(^.^)
揉成个球就👌了
油皮擀开放上油酥然后包起来
再次擀开
卷起来再次擀开（喜欢分层多可再重复一、兩次，注意轻轻的别擀破了哈^_-）
面团擀开成长方形状放上绿豆馅儿
卷紧（别慌～就快要完成啦！）
均匀的切成小段（這个量切了12个）
放入烤盘
刷一层薄薄的蛋黄液再撒点黑芝麻啊白芝麻啊都好=(^.^)=送入预热好的烤箱上下火170度20分钟
烤好了👌取出趁热吃不然就被抢光啦(￣∇￣)…
绿豆馅儿呢是在家无事自个儿炒的～剥皮儿可眞是好～玩～啊 一起啊哈哈٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
减脂餐——虾仁炒西兰花
用料：
1朵西兰花
20个虾仁
适量蒜、姜
一汤勺黑胡椒
一汤勺料酒
一汤勺鸡精
两滴醋
做法：
青虾仁洗净放入一汤勺黑胡椒、一汤勺料酒、适量盐拌匀腌制十分钟。
西兰花洗净切小朵，放入锅中加入清水、一汤勺橄榄油、两滴醋、适量盐煮一分钟。
姜蒜切好备用。
起锅放入适量橄榄油，油热放入蒜姜爆香，倒入虾仁炒至变色。
倒入西兰花，加入一汤勺鸡精，少许盐翻炒几下出锅。
清爽减脂的虾仁炒西兰花开吃。
沙蟹汁
用料：
500克生盐
1斤蒸米酒
10斤天然沙蟹
少许姜、蒜
干净的海水
做法：
选择北部湾天然沙蟹
第一步：选活的沙蟹，死的不要。
第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。
第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。


第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。

第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。
第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖，必须要用瓶子装着、密封，不然过久了，沙蟹的香味就会大打折扣），放在太阳下暴晒几个钟头（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了
舌尖上的中国曾专程为沙蟹汁做个特辑
品质高的沙蟹汁出来闻到是一种海风拂面清香，色泽光鲜有食欲
有兴趣的朋友在做的时候有不明白请发问

沙蟹汁焖豆角是广西北海市的一道特色菜，其中就运用的沙蟹汁的独特味道。它的制作方法简单，在豆角快熟的时候淋上沙蟹汁，再焖上一会儿，即可新鲜出炉。有人曾对这道菜这样描述：“绿绿的豆角里，夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西，汁水是浅灰色的。豆角进口细尝，除了豆角的清甜味，还有一股很特别的味道，有点腥，但又很鲜，吃了让人上瘾。”“豆角的味道中夹着蟹的香味，味道偏咸，有时候吃豆角，还会嚼出“喳喳”的蟹脚声。
北鼎直播课—四道轰趴必备私房菜（川香猪蹄煲+孜然烤羊排+清炖萝卜羊肉汤+芝士炸鸡排）
2020年的最后两个月，充满了各种与好友相聚的节日！年初因为疫情缺失的各种聚会，现在终于可以找机会补回来了~ 如果觉得在外吃饭少了点仪式感，不如就在家办个轰趴，做出一桌大菜招待朋友并没有想象中那么困难，掌握几道省心省力的轰趴硬菜就好~ 

11月7日下午13:30-15:30，跟北鼎一起，学做让你亲友们忍不住“哇~”出声的聚会私房菜，两个小时的课程内你将学到：

1.Q弹软糯又香辣入味的川味猪蹄【川香猪蹄煲】
2.非油炸烤箱版，酥脆会拉丝的【芝士炸鸡排】
3. 先炖后烤，不浪费一滴肉汁的【孜然烤羊排】
4. 回归食材本味，最简单的【清炖萝卜羊肉汤】

直播课程中还会抽奖送出北鼎精心准备的小礼物，记得准时来看直播哦~ ♪(^∇^*)
用料：
#川香猪蹄煲
约650g猪蹄（一长段）
约200g莲藕（一截）
约200g玉米（半根~一根）
2-3只二荆条辣椒
适量料酒
约30-40g姜片（可换仔姜）
适量白醋
适量食用油
60g烧鸡公料（不能吃辣可换郫县豆瓣）
适量老抽（调节咸度及上色）
适量白砂糖（根据口味酌情添加）
2片香叶
3-4段大葱段
适量香菜
#工具
不粘锅、锅铲北鼎罗兰紫铸铁锅、菜刀、砧板
#孜然烤羊排+清炖萝卜羊肉汤
1kg新西兰羊排
两片香叶
1-2g小茴香
2条陈皮
2颗八角
花椒
3-4段大葱段
30g姜片
150g白萝卜
100g胡萝卜
100g白洋葱
1-2枝香菜
#烤羊排调料（约500g羊排用量）
8g食用油
8g蜂蜜
3g盐
5g孜然粉
1g花椒面
8-10g辣椒面
适量熟白芝麻
#工具
含烤网、烤盘等配件北鼎烤箱T535
北鼎罗兰紫铸铁锅
无纺布或纱布、棉线、硅胶油刷砧板、菜刀、油纸、不锈钢夹子
#芝士空气炸鸡排
1-2块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量生抽
1-2片切达芝士片
适量马苏里拉奶酪
适量生淀粉
1个鸡蛋
适量黄金面包糠
卷心菜（切丝配菜）
蘸酱：千岛酱、蛋黄沙拉酱等等
#工具
含烤网、空气炸网等配件北鼎烤箱T535
锡纸、砧板、菜刀
做法：
【川香猪蹄煲】工具：
北鼎铸铁锅、菜刀、砧板、不粘锅、锅铲。
【川香猪蹄煲】做法：
准备好所有材料，玉米切2-3cm一段后对半剖开，莲藕切成块，猪蹄洗净表皮，切成如图便于入口的小块。
猪蹄和几片姜片、料酒放入锅中，加冷水烧开，焯去猪蹄内血水
捞出焯好的干净的猪蹄
放入铸铁锅中，加入大葱段、香叶和剩下的所有姜片，加入纯净水至锅内最高水位线处。
大火烧开后，转小火保持轻微沸腾状态煮40分钟，开盖加入些许白醋，盖上盖子再炖煮10分钟左右，直到猪蹄软烂，用筷子能够轻易插入的状态。
加完白醋炖煮的这十分钟来炒佐料。锅内加入食用油烧热，倒入川菜常用的烧鸡公调料炒香，不吃辣的这一步可以加入郫县豆瓣炒香，然后根据口味加入老抽和白砂糖调味。
加一碗水调开炒香的佐料成为调味汁，烧开即可。
调味汁和莲藕、玉米一同加入铸铁锅中，和锅内的猪蹄混合均匀。
锅内烧开后保持中小火炖煮约20分钟，将藕和玉米煮软，猪蹄及配菜煮入味。
20分钟后揭开锅盖，转大火收汁，汁水收到快好的时候加入斜切成段的二荆条辣椒，翻炒到断生时，锅内收汁也差不多完成了。
撒上香菜和白芝麻，端上桌趁热吃！猪蹄完全软糯入味，汁水粘稠，米饭杀手。
【孜然烤羊排+清炖萝卜羊肉汤】工具：
北鼎烤箱T535、北鼎铸铁锅
【孜然烤羊排+清炖萝卜羊肉汤】工具：
烤网、空气炸网或烤盘、油纸、砧板、菜刀、无纺布或纱布、棉线、不锈钢夹子、硅胶油刷。
【孜然烤羊排+清炖萝卜羊肉汤】做法：
准备好所有材料，如果买的冷冻羊排需要提前一晚放入冰箱冷藏解冻。羊排可以选择焯水，即冷水入锅加姜片，水开逼出羊排内血水，捞出焯好的干净的羊排即可；不赶时间的话也可以选择不单独焯水，用冷的纯净水浸泡羊排1-2小时泡出血水，然后冷水下锅直接煮，剩余的少量血沫打干净就好，汤汁可保留。
所有香料除姜片外，放入无纺布或纱布内
用棉线扎紧口袋，成为香料包。包起来是方便后面煮完羊排后取出香料再加蔬菜炖煮。
按第一步焯水或不焯水的方式处理好的羊排放入铸铁锅内，加入香料包、大葱段、姜片，加水至靠近锅内水位线最大处。
大火煮开后转中小火保持沸腾状态，盖上盖子炖煮50分钟-1小时，让羊肉和香料味道充分融合，炖至能用筷子轻易插入的程度即可。
捞出羊排，分成两份备用；锅内香料包、大葱段、姜片都捞出，只留一锅清澈的原味羊肉汤；胡萝卜、白萝卜和白洋葱切块备用。
其中一份羊排用刀切分开来，放回铸铁锅，加入胡萝卜、白萝卜、白洋葱，一起再继续炖煮20-30分钟。
烤箱开烹饪烤功能，预热230度；烤盘内铺上油纸，垫在烤网下。较肥的那块羊排用小刀把肉多的部分稍微划开一下，便于入味
无特殊味道的油和蜂蜜混合好后，在羊排表面刷上一层。
所有烤羊排的调味料：盐、孜然粉、花椒粉、辣椒面混合均匀
用小勺子轻轻将佐料洒满整个羊排的正面和背面，因为刚刚用蜂蜜和油的混合物涂过羊排，所以此时的佐料可以沾在羊排表面。
将羊排放在烤网上，和垫好油纸的烤盘一起放入预热好的烤箱中，230度烤15-20分钟，时间长短根据羊排的大小和羊肉肥厚程度来调整，12、13分钟时就最好守在烤箱旁看着点羊排了。
羊排快烤好时羊肉汤也差不多炖煮好了，此时往锅内加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
烤好的羊排趁热取出，撒上熟白芝麻装盘，用小刀沿着羊排方向切开，一条一条肋排拿着啃吧~
【芝士炸鸡排】工具：
北鼎烤箱T535 一台
【芝士炸鸡排】工具：
空气炸网、烤网、锡箔纸、砧板、菜刀。
【芝士炸鸡排做法】
准备好所有材料，鸡胸肉需要厚一点的，最好用冰鲜鸡胸肉，如果是冷冻鸡胸肉需提前完全解冻，然后将一块鸡胸肉片成薄且均匀的3-4片。
如图是片的四片，其中两片不要切段，保持有一边相连，然后用刀背将鸡胸肉拍薄些。
用少许生抽+黑胡椒腌制5分钟
摊开鸡胸肉，在中间放上切达芝士片和马苏里拉奶酪，然后将另一边的鸡胸肉盖回来，捏紧四边
烤箱选择空气炸功能，预热200度。在鸡胸肉周围抹上一层玉米淀粉
鸡蛋液打散，倒入够大的盘子中，然后将裹好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，均匀的沾满蛋液。
放入装满黄金面包糠的盘子里，均匀裹上面包糠。
处理好的鸡排放在空气炸网上，放入预热好的烤箱，用空气炸功能190-200度烤约20分钟。
记得烤的时候底部可以放一个铺上了锡箔纸的烤网，这样如果有掉落的面包糠碎屑和爆出来的芝士就不会落在烤箱底板上了。
炸鸡排的时候准备配菜。卷心菜切成细丝，铺在盘底，吃的时候搭配卷心菜一起吃更解腻。鸡排已经先调过味，内里也有芝士，但这道炸鸡排也可以搭配千岛酱、蛋黄沙拉酱、第戎芥末或者塔塔酱一起吃~ 会有不同的风味。
鸡排烤好后取出记得趁热吃才会有拉丝，20分钟左右的鸡排肉质还是比较鲜嫩的状态，别烤太久或反复加热，肉质会变干哦。
虎皮鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
适量盐
2勺老抽
1勺蚝油
2勺酱油
5克白糖
2片姜
做法：
鸡蛋煮熟剥壳
擦干水分放油锅里面炸
成虎皮状之后放入清水里面浸泡10分钟左右
配料调成汁水，汁水带一点咸甜，放入炸过后的鸡蛋，煮10分钟左右
煮好浸泡3-4个小时，过夜更入味哟
可丽饼
用料：
1/2杯面粉
1个鸡蛋
1/4杯牛奶
1/4杯水
1大勺(tablespoon)黄油
做法：
混合所有原料
平底锅摊饼
加果酱或水果上盘
对新手友好的无油全麦香蕉欧包（无需手套膜）
自从开始玩烘焙，照着许多方子做欧包，但有时因材料，总会偷懒，不按着方子走，随自己加减材料。正是这种“不严谨”的态度，偶尔会有意外的收获。
写下这个方子，也是为了记录下自己的灵光一闪。
用料：
170克高筋面粉
130克全麦粉
10克可可粉
45克酸奶油
75克淡奶油
约80克牛奶
1根（约130克）香蕉
3克酵母
若干葡萄干
若干蔓越莓干
若干南瓜籽
做法：
将高筋粉、全麦粉、可可粉混合均匀
香蕉压泥备用
淡奶油、酸奶油混合均匀。
酸奶油可按淡奶油100克中加入15克柠檬汁，自己制作，具体可在下厨房中搜索相关方子。

然后将香蕉泥，奶油混合物，牛奶倒入面粉中。搅拌至无干粉，成团，且稍稍有些粘手即可。牛奶的量请根据面团状态自行加减。
然后盖上保鲜膜，静置约10分钟。
10分钟后，进行揉面，大约揉两三分钟，也可以再多揉几分钟。揉好后在盖上保鲜膜静置约10分钟。
这是第一次揉面静置10分钟后的状态，可以看到比之前光滑了。然后再进行揉面三四分钟，再静置10分钟左右。
第二次揉面静置10分钟后的状态。如果想让面团更光滑，筋度更强些，可以增加揉面时长一两分钟和静置时间，或是再多肉增加静置揉面这一过程一到两次。
整个揉面不需要花大力气，不用使劲地搓或是摔打，可以在盆内揉，不过更推荐拿到揉面垫上揉。
将酵母粉用3至5克的水化开，成团，然后揉进面团里。
化开酵母的水不要多加，控制好量。
揉到整体又成光滑干净的面团即可。
加入自己喜欢的配料，果干坚果都可。
揉成团，盖保鲜膜放至温暖处发酵至约两倍大。
发酵至约两倍大后，手指沾面粉戳个洞，不会马上回缩即可。
撒粉，按压排气。
排气后再揉几下面团，然后分割成约100克一个的小面团，搓圆整形或是整形成自己喜欢的样子。
放入烤箱内，烤箱底部放一碗热水，发酵模式，发酵至约1.5—2倍大。提前10分钟拿出，烤箱190度预热。烤制约20分钟。后5分钟可加盖锡纸。
烤制完成后放置在烤网上，待放凉后密封保存，室温下约3天，或冷冻保存约1个月。吃时烤箱加热几分钟即可。
趁热吃了个mini的。整体口感还是很松软的。没有额外加糖，全靠香蕉了，所以整体味道较为清淡。
生抽泡鸡爪超级简单
我是一个特别懒的人。
做菜完全没有天份。
不会，学也学的惨烈。
这道菜和朋友学的
超级简单
^_^
用料：
25只左右鸡爪
五片左右姜
五瓣左右大蒜
10个左右辣椒
五六个小米椒
一瓶薄盐生抽
做法：

鸡爪洗净去指甲。鸡爪新鲜或冷冻都行，

冷水放锅里煮，煮到筷子能戳烂就行。


煮鸡爪的同时准备配料

鸡爪煮好后，过冷水不过冷水随意。

放在准备腌制的玻璃罐

佐料全部倒进去，小米椒或者泡椒都行。
如果是泡椒的话➕点泡椒水。

薄盐生抽没过鸡爪，泡上保鲜膜。
放两天，就可以吃啦。
凤梨酥
用料：
2个（馅用料）凤梨
130g（馅用料）冰糖
120g（馅用料）麦芽糖
适量（馅用料）玉米淀粉
220g黄油
20g细砂糖
2g盐
2个鸡蛋
200g低筋粉
100g高筋粉
30g奶粉
25g杏仁粉
做法：
将凤梨去皮切碎拧干水分，凤梨碎和冰糖一起放入锅内熬煮并用勺子不停搅拌，防止粘锅，熬的时候可以加一点盐，待水分越来越来干时放入麦芽糖熬制金黄色，加入玉米淀粉收汁待用
事先室温软化的黄油加糖、盐用电动打蛋器打发到变白膨胀逐个加入蛋液继续打到混合均匀，加入过筛粉类用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时
将酥皮滚圆（18g），用手掌压平，取馅(15g)放上面，将酥皮慢慢往馅上捏，包圆就好
将包好的凤梨酥放入模具中并用手压平，尽量填满模具
YKMHP519ES烤箱预热356℉，356℉烤27min，烤14min翻面，再烤14min上色即可取出。放凉后脱模即可
土豆泥白菜卷
用料：
一颗（小一点）土豆
一根火腿肠
一颗娃娃菜
适量盐
适量白（黑）胡椒粉
做法：
土豆入锅蒸熟
蒸熟期间火腿切小丁，娃娃菜取整片叶子放置一边备用
（忽视青椒！忽视青椒！是用作别的菜的。）
土豆熟了后去皮用勺子压成泥（或者别的方法）
并加盐、胡椒粉、火腿搅拌
搅拌好放置一边备用
清水煮沸后放入娃娃菜，再次沸腾后加盐
白白的菜柄能弯曲时捞出
开卷！
用小勺把土豆泥放在娃娃菜靠近根部一端，
（为了更紧实挖土豆泥的时候先用勺子压一压再挖）
把菜叶牵过来盖住土豆泥，压紧，卷
炸藕盒
用料：
1节藕
200克猪肉
随意香油
少量姜
适量盐
少量面粉
少量葱
做法：
藕去皮切半厘米厚片，肉馅加葱姜末，调料，夹在两片藕片中间。
都夹好了。
调面糊，不要太稀。
上下四周都抹上面糊。
不锈钢锅放一点油。
放入藕盒。
反正面炸制金黄出锅。孩子比较爱吃，香！😍