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《昨日的美食》之夏天结束的天妇罗
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16#127。
夏の終わり天ぷら（グリーンアスパラガス、みょうが、なす、ズッキーニ、とうもろこし、アジ）
夏天结束的天妇罗（绿芦笋、洋荷、茄子、西葫芦、玉米、竹荚鱼）

其实我并没有买到竹荚鱼，用了一条秋刀鱼代替。
这里面最难找的是洋荷，味道有点像生姜的一种野菜。
平时很少做天妇罗，算是一次尝试。
用料：
200g天妇罗粉
320g冰水
4根绿芦笋
10个洋荷
1个茄子
1个西葫芦
200g玉米
1条秋刀鱼
12片大叶紫苏
#蘸料
小半根白萝卜
日式蘸面酱
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
首先处理食材。
绿芦笋去掉较老的根部，切长段。
西葫芦半根，切粗条。
长茄子一个，去蒂。
切成四段后再切厚片，每片上切几条深口。
洋荷，我是网购的，到手时有点老了。
去掉较老的外皮和顶部叶子。
秋刀鱼，去头去内脏，剖成三片。中间骨头部分不要，每片鱼肉再切成三块。
一共12片大叶紫苏，每两片包一块秋刀鱼肉。
玉米放在碗里面备用。
所有的食材准备完毕。
接下来是面糊。
按照包装上所说，每100g天妇罗粉需要160g的水。
我用了200g的粉和320g的水，所说最好是冰水。
冰水倒入天妇罗粉中，搅拌至无明显颗粒。
先在锅中下足量的色拉油，油温加热到足够，判断方法是放一点天妇罗面糊进去，面糊会糊起来。
然后把各种蔬菜裹上面糊，开始炸啦。
先是绿芦笋。
炸洋荷。个头不大，不用炸太久。
西葫芦条，也是很容易熟的食材，西葫芦生吃都可以的。
茄子，这个要炸得久一点，像是在炸茄盒。
包裹着大叶紫苏的鱼肉。
最后把剩下的天妇罗面糊和玉米混合起来，用勺子盛着玉米糊，一勺一勺地放下去。
感觉像在做玉米饼。
炸好的蔬菜放在吸油纸上吸去浮油。
白萝卜磨成萝卜泥，吃的时候用萝卜泥配上日式蘸面酱。网上也能买到专用的天妇罗蘸汁。
装盘，配上蘸料开吃。
菲兹芝士条
最喜欢吃菲兹的芝士条啦。

每次去必点的。

因为太爱吃了。就尝试着复刻这款芝士披萨。

我会把酱挤很厚。爆浆的感觉超美味的～
用料：
150克高筋面粉
10克玉米油
3克酵母
2克盐
8克糖
90克水
馅料
50克沙拉酱
15克炼乳
适量马苏里拉奶酪
做法：
混合面团部分材料，揉到面团光滑，盖上保鲜膜发到两倍大。
发好后，倒出面团，轻轻排气后松弛10分钟。擀成面饼。这个大概有9寸大吧。
醒发30分钟。
用叉子在上面戳孔。
放烤箱下层，下温165。上温175烤15分钟。大烤箱，则中层180°15分钟。
混合沙拉酱和炼乳。
涂抹到烤好的披萨上，哈哈哈，小朋友来帮忙了。
撒厚厚的马苏里拉奶酪
180度，烤10分钟，观察奶酪融化，微微上色
出炉，切开后就可以吃啦～啊，好香
（快手）卤鸭（头.脖子.爪子）
每次吃买的，又贵又不卫生。自己也卤过很多回了。但又要买一堆卤料，有时候放重放轻了又不好吃，而且鸭的腥味不好去，有一天突然发现火锅底料试了一下卤出来的巨好吃。还特别省事！
用料：
2斤鸭（脖子.头.爪子）随便哪一个
1包火锅底料（选好吃的买）
1块生姜
2根葱
2勺老抽
2勺白糖（不喜欢吃甜口可以不放）
2勺黄酒
1把花椒（不吃麻的可以不放）
做法：
把冻鸭（头.脖子.爪子）化冻，洗净
然后把他们焯水，烧开，倒入凉水里。血沫洗净
锅中倒油，把火锅底料炒香，放入生姜，葱。倒水，放入鸭（脖.头.爪子）
卤两样的话。鸭脖先煮，大概20分钟，放入鸭头。鸭头好烂，不能一起放入。
营养又爽口的生菜花
夏天到来了…清淡清淡…再清淡…美美哒的生菜花…
用料：
7叶生菜
半根胡萝卜
1根黄瓜
2大勺花生酱
1小勺生抽
适量温水
做法：
生菜洗净，盐水浸泡半个钟，手撕取上部分绿叶
胡萝卜切丝
黄瓜切段大约3公分，用刀子或汤匙挖空，但不要全挖透底
留一层薄薄的底，这样拿起菜时不会从洞里往下掉
生菜叶放入胡萝卜丝，把胡萝卜卷在中间，再插入黄瓜，即可
成品，一朵美美哒的生菜花就形成了，可以蘸酱吃啦👻👻👻

酱料：花生酱兑生抽、温水搅拌均匀，即可
拍照也是美美哒的呦💕💕💕
花之素食，食之赋型——素食当季重庆站
下厨房厨友社 * 重庆
活动时间：2015.9.19中午
活动参与： @_欢某某 @游小小小须 @咖啡迷 @胖球闪电猴 @三个小F @我是一条小金鱼 @邪恶paopao
秋分时节，落英缤纷。素食当季，大家以花果入馔，餐花饮露，赋以素之华。
用料：
玫瑰、桂花、菌菇、各类果蔬自然的馈赠
陈化老药橘、玫瑰酱、桂花蜜、纳豆时间的味道
做法：
一群人
一颗热爱厨房的心
没有偶像包袱
清蒸藿香边口鱼
用料：
1只边口鱼
50克藿香
蒸鱼汁两小勺葱姜片少许
做法：
把边口鱼洗净去内脏，把藿香放到鱼肚子里
葱姜片放在鱼身上，上锅蒸7分钟闷两分钟再出锅，
出锅去掉葱姜片，淋蒸鱼汁撒葱丝，起油锅油烧热淋在鱼身上，撒些新鲜藿香叶
菠菜炒鸡蛋
特别家常的家常菜，记录一下我家的做法吧。冬天的菠菜特别清甜，最近常常吃。
用料：
300克菠菜
2个鸡蛋
10克料酒
3克盐
5克生抽
做法：
菠菜洗净，放入开水中后马上关火，搅拌一下，至所有菜叶变软后拿出攥干水分切大段，鸡蛋加盐和料酒打散。
大火热油滑散鸡蛋后放入菠菜，加盐和生抽翻炒均匀即可。
莴笋拌木耳
就是喜欢这些酸酸的凉菜…

我发现我冬天比夏天更爱吃凉菜😁
用料：
1根莴笋
一把木耳
2小勺剁椒
1小勺盐
花椒油
生抽
醋
做法：
木耳提前泡发，焯水。莴笋削皮洗净切成丝或者片
切好的莴笋和泡发好撕成小朵的木耳放在碗里，加入两小勺剁椒拌匀腌15分钟
坐锅热油，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不用，把花椒油趁热浇在莴笋上
调入盐、生抽、醋，拌匀装盘
又嫩又完整的水煮荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
适量红糖
适量水
做法：
碗里敲鸡蛋
顺碗壁倒进开水，没过鸡蛋，等30秒，再倒进沸水锅里煮。
红糖，根据个人口味定量
鸡蛋久煮实心，喜欢流黄的60秒即可。
水也浇进来一些
又嫩又完整
抹茶奶油
奶油和抹茶还有糖的比例
用料：
100奶油
10砂糖
2抹茶
做法：
抹茶和砂糖混合均匀过筛到奶油里打发
番茄牛腩汤
转自微博 牛奶少女
用料：
300克牛腩
做法：
三个番茄切块热油炒出汤汁后放入洋葱土豆胡萝卜牛腩翻炒，倒入生抽、老抽、黑胡椒粉、花椒粒、小茴香、葱姜盐、两碗开水煮开。
转小火慢炖2个半小时，中间时不时加点水，最后炖到牛腩软烂就可以喝啦！牛腩提前过水去浮沫。
美味超好学【泰式酸辣凤爪】
感觉老妈爱吃，嘴上不说，为了让她开心特意做了这货，希望她喜欢！
用料：
500g鸡爪
2个柠檬
10ml陈醋
一头蒜
20ml米酒或料酒
2勺香油
3片姜（煮鸡爪）
5克糖
100ml酱油
一大把香菜
3个或更多小米辣
适量姜末（腌制）
1勺耗油
5勺泰式甜辣酱或蒜蓉辣酱
做法：
鸡爪洗净，一个分两段，放姜片入锅中大火煮开后中火煮6-7分钟（个人喜欢软烂一些可以煮的时间稍长一些），同时准备好一盆冰水。
煮好后快速入冷水，变Q弹
准备一个干净器皿，剩余的食材全部放入其中，搅拌均匀，放入鸡爪拌匀（柠檬去籽，一半切片一半挤成柠檬汁）
冰箱冷藏半天后，拿出来翻拌一下使鸡爪入味更均匀。搞定～
新手版红烧肉
用料：
少许五花肉
两片姜
一勺料酒
一勺老抽
2勺生抽
一大块黄冰糖
做法：
冷水加入一片姜焯熟
把肉姜片冰糖都放锅里加入水开始炖煮30分钟
加入老抽和生抽再炖煮10分钟  咸淡尝一下是不是适宜 我没放盐 大火收汁
装盘 汤汁很浓厚
拌米饭绝了 超好吃 红烧肉真的太简单了！
萝卜粉丝素蒸饺
家里剩下一个萝卜 想不出来怎么吃了 就变成蒸饺了  结果太着急  过程都忘记拍了 最好有点荤油
用料：
根萝卜1
把粉丝2
克面粉若干
克盐若干
勺酱油三
白胡椒粉一勺
克味精 一勺
根葱1
2片姜
2瓣蒜
1个八角
1勺耗油
做法：
萝卜 削皮擦丝 放两勺盐搓一下 然后杀出去一点水分  别挤太干 不好吃 尝一下咸淡 如果太咸 过一次水再攥
粉丝 一把或者两把 看自己喜不喜欢 温水泡到非常软
面是开水烫一半 凉水和另一半 然后搅拌在一起 揉好醒一会 别忘了盖上东西
粉丝软了以后 切碎  放进 攥去部分水分的萝卜丝里  加入切碎的葱  和生抽 味精 还有白胡椒粉 耗油
起锅烧油 凉油放葱段  姜片  八角一个  两瓣蒜拍来口子放进去   如果有荤油最好放点荤油  然后炸出来香味   把料拿出去  油稍微凉一下  倒进刚刚的萝卜丝里  搅拌均匀  尝一下咸淡  
面醒好 揉好 做好饺子皮  不会做的自己网上找方子  或者干脆不怕硬就买饺子皮包。 蒸饺一般都要烫面。 然后开包。
笼屉刷油 摆好饺子 上汽十分钟  熟了
腊肉炒黄元
在赣南，可以品尝到一种很有特色的客家点心—黄元米果，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。它可以经受炒、蒸、煮、炸，各种烹饪技法考验，口感相当香、嫩、爽、韧，和北方人吃的年糕是有许多相似的地方，当你嚼动它的时候，你会感觉它有一种与众不同的脆感和后味，需要的朋友欢迎预定！微信号：liangma0416
用料：
250g黄元米果
一小块腊肉
适量蒜
适量姜
适量辣椒
少许盐
少许生抽
做法：
一块黄元米果
切块
腊肉切小块，姜切丝，辣椒切丝，蒜切片
锅内入少许油，油热后放腊肉煸炒
加入姜蒜炒一会
放入黄元米果翻炒
边炒边加水，水要一点一点加
米果稍软后放入青椒
加盐，盐要酌量，因为腊肉已经有咸味了
加少许生抽，再加点水翻炒
米果完全变软后，就可以盛盘了
开始享用吧
开放式三明治
既漂亮又营养美味的开放式三明治，家里人都很喜欢，花点小心思做一份美美的早餐吧
用料：
切片面包
果酱
培根
鸡蛋
芦笋
芝麻菜
各种颜色的水果
只要喜欢的都可以放
做法：
把吐司切两刀变成4小块
放上喜欢的蔬菜水果及各种酱料
杏鲍菇炒肥羊
😎打边炉剩了一盒肥羊，正好和老公的想法一样，加上肥菇一起炒。🙂快手又好味！
用料：
两个杏鲍菇
一瓣蒜
一点点青椒
适量盐
适量耗油
适量糖
做法：
首先，用一个小锅把水烧开，把肥羊倒入，很快就能熟，捞起备用。
在炒锅内放适量的油，倒入蒜蓉，青椒翻炒片刻，炒香。
倒入切好的杏鲍菇，快手翻炒，加入适量的盐、糖，翻炒，菇会出水，可以不另外水，如果出水比较小就适量加点水，再倒入适量的耗油，翻炒后盖上盖子焖一会儿。
待杏鲍菇焖好后，倒入已经熟了的肥羊一起翻炒，既可起锅。
广式蒸黄鱼
只需花一点点的小心思，我们把这道简单好做的蒸黄鱼瞬间变成一道高端、大气、上档次的大菜……
用料：
1条新鲜黄鱼
一小段大葱
一块生姜
2勺美味鲜或者蒸鱼豉
3勺料酒
食用油
做法：
黄鱼洗干净，生姜切6薄片，小葱切葱丝冷水泡着待用；
将鱼头切下，鱼尾轻轻切一刀，斜刀片鱼，另一面也是一样，片成俩片鱼片、尾巴切下。然后摆盘，鱼身下搁上姜片，淋上3勺料酒、1勺美味鲜酱油；（装盘如图）
蒸锅煮开，将鱼上锅盖锅盖蒸8分钟，然后关火焖2分钟。起锅，将葱丝抓成一个球状，甩干水分，也可以放几粒枸杞或者红椒粒装饰；淋上剩下的一勺美味鲜，锅内烧少许热油，淋在葱丝上就完成啦，有木有看着比较高大上啊！
昂刺鱼豆腐汤（黄辣丁）
昂刺鱼，也叫黄辣丁。

可消除水肿，提高免疫力，降低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。黄颡鱼适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
用料：
3条（约300g）昂刺鱼
400g豆腐（绢豆腐/嫩豆腐）
适量葱
适量姜
少许盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
我买的是帮我已经帮忙杀好的，直接洗净备用。
豆腐切块备用
葱姜蒜 切好备用
先将鱼煎至两面金黄，不要着急翻面，煎的过程中亲亲晃动下锅，等差不多就可以翻面了。（想要汤呈奶白色，这一步是关键）
然后加开水，放葱姜蒜，沸腾后后放入豆腐，转中小火，煮10分钟。（细葱先留着，出锅再放）
时间到了，放盐、胡椒粉，和细葱段，再煮5分钟，出锅。
白灼虾
到市场购买的新鲜生猛罗氏虾，搭配自己调的酱料，健康美味 😋😋😋
用料：
1斤虾
适量姜片
适量植物油
适量蒜蓉
适量酱油
适量米醋
做法：
从市场买来新鲜、还活着的罗氏虾，这样出来的成品才会鲜甜美味。
买回来的虾立即清洗干净，用沸水白灼十五分钟左右。白灼的时候放几片姜片，这样可以剔除腥味。
在灼虾的同时可以自己调配酱料，除了常规必备的植物油和酱油，我自己还喜欢放些蒜蓉和几滴醋进去，醋可以提鲜。
香浓绵软 致敬经典——80%中种冷藏法日式香浓炼乳面包
原方子来自光神的日式香浓炼乳面包，因为自己偏爱中种，所以把方子改成了80%中种冷藏法。
      为什么选择80%中种呢？算是个实验吧，70%和100%都做过，效果差不多，据说80%的爆发力极强，我之前没有做过，拿来尝试一把，事实证明，爆发力确实好，不光发酵时间短了，进烤箱后涨得也高，以后可以常撸。
      光神原方是一个八寸烟囱戚风模的量，我做了双倍，致敬经典的同时，方便自己查阅。
用料：
克【中种】高筋面粉 320
克【中种】牛奶   208
克【中种】鲜酵母 15
80   克【主面团】高筋面粉
克【主面团】牛奶    52
克【主面团】鲜酵母  3
40 克【主面团】细砂糖
【主面团】盐    6   克
克【主面团】炼乳  30
克【主面团】黄油  40
克【涂抹材料】炼乳 40
克【涂抹材料】黄油  40
做法：
将中种面团所有材料放入揉面机，揉至光滑无干粉的状态即可，室温放置30分钟后放冰箱冷藏一宿，我一般是晚上十点多放冰箱，第二天上午十点多拿出来，不耽误休息的同时，面团经过长时间冷藏，慢发酵风味足，所以真的超级爱中种。
经过一夜的冷藏发酵，中种面团出现细密的蜂窝组织，闻起来有淡淡的酒香味就是发好了
用后油法，把中种面团撕成小块与除黄油之外的所有材料加入揉面机
揉成光滑不粘桶的面团，看一下出膜情况，出现粗膜后加入黄油继续揉
揉面程序结束后，取一小块面看看延展性，揉出薄且不易破的手套膜后，面团放置在室温环境下，醒面30分钟
把醒好的面团平均分成两份，擀成两两个厚约
5cm的面饼，均匀分成四条
把涂抹材料混合好，均匀涂在切好的面片上，涂抹材料可留一部分，最后涂在发酵好的面包顶部
涂好后把四条面片摞起来，一个面饼切成六份，所有面团总共分了十二份，光神的方子一个的量切了八份，具体切多少，看自己喜好
切好的面块，竖着放入模具，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。这里我用了一个八寸的烟囱模，两个270g的小吐司模。
面包胚发酵至两倍大后，顶部涂涂抹材料，放上自己喜欢的坚果装饰，我放的扁桃仁，没有的话，什么都不放也可以
放入预热好的烤箱，上下火180度35分钟，注意观察顶部颜色，及时加盖锡纸。烘烤过程那叫一个香，奶香味十足~
出炉震出热气，脱模后撒上糖粉装饰
好吃的干锅脆鱼
用料：
1斤半到2斤脆鱼
适量盐
1勺鸡精
1只蛋清
1勺酱油
2勺料酒
适量豆瓣酱
适量葱
适量芝麻
适量蔬菜
做法：
脆鱼用1个蛋清，1勺酱油，2勺料酒，一点盐和鸡精腌制15-20分钟。
蔬菜喜欢吃什么买什么都可以。用水捞熟备用。
腌制好的鱼，用油炸好捞起备用。
重点来啦！热锅，放油，生姜，蒜，豆瓣酱（最好买现成的调料比较方便，比如海底捞的干锅调料，或者火锅调料，其他牌子也都可以）。加入捞好的蔬菜翻炒一下，尝下味道，淡了就加盐鸡精等，依自己口味酌情添加。盛起来，继续翻炒下鱼。炒蔬菜不用洗锅，直接简单翻炒下就好。
撒上芝麻，香葱，灯笼椒（可有可无），淋点热油。完了。我这个不是很辣，喜欢辣的可以加点辣椒。
我们家盆都吃的干干净净。😂😂
腐竹香菇炒猪肉
用料：
适量腐竹
适量猪肉
4朵香菇
适量油
适量盐
做法：
先炒腐竹，逐渐加 料
紫薯酸奶蒸蛋糕
简单又营养的美味低脂早餐
用料：
1-2个紫薯
1个鸡蛋
1包无糖酸奶
适量克坚果
做法：
紫薯切片上锅蒸15分钟
出锅压成泥状
打入一个鸡蛋，嚯嚯均匀
加入一袋酸奶，继续嚯嚯均匀
保鲜膜盖上，牙签戳几个窟窿，上锅继续蒸10分钟
撒上自己喜欢的坚果
完美！
巨好吃的肉桂红糖面包
这款肉桂面包简直太喜欢啦，香味浓郁，好吃极啦。方子是两个6寸的量
用料：
主面团：
400克高筋面粉
50克白糖
5克酵母
220克牛奶
3克盐
30克黄油
一个约55克左右鸡蛋
夹心馅：
45克红糖
60克黄油
12克肉桂粉
做法：
把主面团的料放入厨师机，揉成光滑面团后加入软化好的黄油，揉出手套膜。放烤箱用发酵功能，发至两倍大
把红糖，黄油，肉桂粉拌匀
发好的面团排气擀薄，把馅料用勺子抹匀
卷起来
从中间切开，另一头不要切断，两股交叉拧成麻花状，然后卷成团
卷成这样式儿滴
6寸蛋糕模具铺上油纸，放入卷好的面团，放入烤箱用发酵功能，烤箱底层放入一盘热水，增加湿度，二次发酵。约30分钟左右。
发酵好，取出热水盘，烤箱预热190度，烤35分钟左右，时间可根据自己家的烤箱温度调整。随时观察面包的颜色，防止颜色过深中途可盖锡纸
出炉后筛面粉或者糖粉装饰
太香啦，一口气能吃一个
因为馅儿里有黄油红糖，所以外皮脆甜的，太好吃啦😋
木须茶干
很下饭，
而且营养健康。
用料：
黑木耳
茶干
豆瓣酱
生抽
盐
糖
醋
做法：
黑木耳泡发，去蒂切丝
茶干切丝
锅烧热，入油煸香蒜末和豆瓣
倒入黑木耳丝和茶干，煸炒
黑木耳在锅中，总是噼里啪啦的，象放鞭炮一样
给你奏响厨房交响乐
加少量生抽、盐和一点点糖、醋
翻炒均匀，加点胡椒粉，起锅
炒方便面
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量豆芽
适量油菜
做法：
准备好所需食材，洗净备用。
水开下方便面煮散捞出备用。
油热倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用。
火腿肠切片，和其他准备好的食材来张合照，哈哈哈。
油热放油菜，豆芽，火腿肠炒至变色，放入方便面和鸡蛋，再放适量的蚝油，酱油，两袋酸菜包，两袋蔬菜包，半包调料，翻炒均匀。
炒方便就做好了。
泰式咖喱蟹
用料：
2只大螃蟹
泰国红咖喱
泰国椰浆
泰国鱼露
香茅草
洋葱
少许大蒜
面粉
牛奶
做法：
将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙，并将螃蟹掰成两半，螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉
洋葱切丝，大蒜切末，椰浆粉用温水冲开，咖喱粉一勺装入碗中备用
香茅草剪成小段，面粉装入小碗中
将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸，炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出（炸螃蟹过程没有拍）
另起锅放适量油，等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒
等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒
倒入椰浆和少许牛奶炒均均，放入一勺红咖喱
将红咖喱炒匀以后放入香茅草
放入炸好的螃蟹块翻炒，倒入鱼露继续翻炒，等到汤汁收到浓稠就关火出锅
香喷喷的腊肠煲仔饭
经常去太兴，日昌吃煲仔饭的朋友，一定要尝试一下～简单又好吃！20分钟全部搞定！
用料：
2小杯大米
1个鸡蛋
2根香肠
若干颗青菜
2勺生抽
半勺糖
1勺蚝油
做法：
米饭泡半小时后，上锅蒸。蒸到水干后把切好的腊肠、香肠均匀的摆在米饭上。可以在中间放个鸡蛋。先不放菜，菜过水焯熟。等香肠蒸熟后，把菜摆在米饭上。
调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖。搅拌均匀撒在锅中，盖盖继续蒸2分钟。
开锅拌匀。
青菜面条
用料：
2瓢开水
适量菜籽油
1克面条
一大把青菜
1勺盐
2勺生抽
1勺陈醋
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
1把葱花
2勺油辣子
做法：
水烧开 在下面条  青菜煮三分钟
放调料  之类  的
金线莲龙骨汤
金线莲可以清热凉血，除湿解毒，跟龙骨下去炖汤，很适合夏天。
用料：
5克金线莲
200克龙骨
1勺盐
做法：
取适量金线莲清洗待用
龙骨飞水后，倒入砂锅，加适量的水，选择煲汤，一个小时
放入金线莲再煲半个小时
出锅
紫米鳗鱼饭
最近天气炎热🥵
食欲减退
来一份紫米鳗鱼饭吧
软糯的紫米配上香浓的鳗鱼
真的是完美

不需要太多复杂的过程
鳗鲡堂鳗鱼可以直接食用
超快手
而且很营养
不用出门就可以吃到新鲜可口的鳗鱼
真赞💕
用料：
100g鳗鱼
2碗米饭
10g紫米
少许黑芝麻
1颗鸡蛋
做法：
紫米和白米提前泡水，煮熟
鳗鲡堂的鳗鱼可以提前解冻，也可以直接微波炉加热，真的快手方便。
锅中烧油，放入鳗鱼，两面煎熟
一颗小鸡蛋，煎一下🍳
紫米放入碗中，压出形状，真的是可可爱爱，放上鸡蛋～
最后盖上鳗鱼，撒些黑芝麻～可以出锅。可以和小朋友分享的美味💕
小酥饼（消耗蛋黄）
用料：
90克低筋面粉
3个蛋黄
25克糖
做法：
蛋黄加糖，用电动打蛋器打发至糊状，打发至纹理不易消失即可。
倒入低粉，轻柔快速搞拌至无干粉状态。
搓成小圆粒，压扁做成你想要的花式。（花式以扁平为主，易熟）
放入烤箱150度烤15分钟即可。
冰糖椰汁葛仙米
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。

葛仙米藻属科。藻体呈胶质状、球状或其他不规则形状，湿润时呈绿色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。

中国各地均有分布，以四川产的最著名。可以食用。具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治疗功效。
用料：
10克葛仙米
400ml椰浆
1碗半清水
适量冰糖
做法：
葛仙米冷水泡发48小时至颗粒饱满，中途需换水，淘洗干净备用
椰浆加清水
加冰糖煮沸
加入泡发好的葛仙米
沸水煮2分钟即可
口感Q弹，椰香十足。
春笋烧肉
春笋被成为春天的“菜王”
一起来
为孩子烧制一道这个季节独有的美食
用料：
1根春笋
300克五花肉
3朵香菇
5片姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
新鲜春笋剥皮
和冷水一同入锅焯水
去除春笋涩口的感觉
待水开沸腾继续煮三分钟
关火后春笋在水里继续泡三分钟
起锅
小窍门：切记煮制的整个过程不要搅动春笋
春笋切块
五花肉切块
新鲜香菇打花刀备用
锅内放油
入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色
这样炖煮的时候不容易散
且口感不会油腻
煸炒五花肉的同时
可以准备调料
生抽老抽耗油料酒
按3:1:2:2的比例倒入碗中
加入少量盐
喜欢清淡的可以不加盐
调料里面都有盐的成分
准备好后
加开水搅拌备用
五花肉煸成金黄微焦
就可以加入春笋和香菇
注意春笋喜油
如果五花肉不肥
可以多加点油一起炒制
待春笋炒到入油
目测春笋块浸了油
变得微微透明为好
这是防止春笋涩口的第二个妙招

春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁
以没过所有食材为好
煮开后改中小火加盖炖制
中途记得翻炒
防止粘锅
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖
加盖煮肉揭盖收汁
盖上盖子让肉炖熟
揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠
这就是烧炖菜提味的小窍门
略留底汤就可以出锅
盛盘后撒小葱
最后把汤汁淋到小葱上
完美收工
鲜菇鱼腩豆腐汤
懒人快手餐，可菜可汤。
用料：
适量鱼腩、豆腐、鲜菇
适量香芹、白胡椒粉、姜片、盐
做法：
把菜清洗干净；
把鱼腩下锅香煎，至色泽金黄，翻煎另一边，同时加入切好豆腐；
加入热水、鲜菇、白胡椒粉加盖文火炖15分钟；
加入香芹和盐调味；
起锅。
清蒸小黄鱼
用料：
2条（脸对脸，在鱼身划出多条杠，调料更好入味哦）小黄鱼
5根（对半切开，放在鱼上即可）葱
5片姜
辣的话少放点干辣椒
3勺料酒
铺满盘底花生油
直接倒，自己把握生抽
滴一丢丢醋
一小勺糖
0克（海鱼都自带咸味，家里人口味不重的盐可以忽略）盐
适量耗油
2勺（出锅浇在鱼上）蒸鱼豉油
做法：
调料放好，直接上锅蒸半小时，就可以出锅啦，蒸鱼豆豉浇上，一道美味就出炉啦！！嘻嘻
一口酥脆玉米油圣诞曲奇
圣诞节到了，做一个圣诞花环曲奇，无需打发黄油，玉米油版，好看又好吃‼️‼️
用料：
100克玉米油
50克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
150克低筋面粉
80克白巧克力
适量糖针
做法：
准备好所有材料
除低筋面粉外所有材料放一起
用打蛋器打发一下，想要曲奇酥松，可以多打一会
筛入低粉
翻拌均匀
装入裱花袋
挤出花纹
预热好的风炉烤箱，150℃烤20分钟
巧克力隔热水融化
裹上巧克力
撒上糖针就好了
装盘
好看又好吃
请你吃一个
漂亮
孩子特别喜欢
五光十色八宝菜
猜猜这里有几种食材😉
用料：
半根胡萝卜
10朵木耳
2片生菜
半个洋葱
1个番茄
5朵香菇
一个青椒
2瓣蒜
做法：
香菇开水煮软，热油爆蒜香，下番茄炒出汁，加所有食材翻炒，下酱汁继续翻炒
日式鸡蛋布丁～免烤版
免烤的鸡蛋布丁一样顺滑可口，宝宝也爱吃
用料：
布丁部分
2个鸡蛋
200ml牛奶
50克砂糖
40克不喜甜的可以减至
焦糖酱部分
50克砂糖
30ml水
做法：
准备上述各种材料
牛奶在微波炉中叮20-30秒至微热状态，鸡蛋打散。
将牛奶和砂糖倒入鸡蛋液中混合均匀，然后过滤至蒸蛋容器中。
盖上锡纸，这步很重要，锡纸可以均匀温度，防止多余水汽进入容器内。
平底锅内先盖上一层布，然后将蒸蛋容器放入锅内，倒入至蒸蛋容器2cm处的热水，记住，是热水。小火煮15分钟关火闷。
蒸蛋闷的时候可以去做焦糖汁。50g糖放入锅内，小火煮，千万不要搅拌，看着糖慢慢融化便可，直至呈焦糖色离火。倒入30ml水搅拌均匀，倒入水的时候小心烫手。
取出锅中的蒸蛋，揭开锡纸，你就能看到漂亮的蒸蛋啦。
把焦糖汁淋到蒸蛋上，不要黑心淋太多哦，这样会破坏下面的布丁层。这样布丁就做好了，建议冷藏食用，口感会顺滑可口。
成品看上去是不是很美味啊。
野枇杷膏
用料：
750克糖
10克川贝
3斤枇杷
做法：
后山的野枇杷熟了！
野枇杷洗净剥皮，酸酸甜甜的还不错
捣烂，加冰糖，川贝粉，搅匀，可以让它腌几小时，充分融化吸收糖，才不会酸
煮开撇去泡沫，小火慢熬，开始起琥珀色了煮干水分就会很漂亮了
这样就基本完成了，看上去满满的都是果胶
先来一杯尝尝，酸酸甜甜很润喉哦
椰丝紫薯球
这个全都是蒸出来的，因为我家宝宝容易上火，然后又想做点零食给她吃，就在厨友中看到这个，决定今天试试看，很容易就做好了；
用料：
100克糯米粉
10克木薯粉
2个紫薯
65克白砂糖
适量椰丝
50克水
做法：
100克糯米粉，10克木薯粉，2个紫薯切片(喜欢红豆沙也可以换成红豆沙)；
切片后的紫薯上锅蒸烂，捣碎，加入50克糖；
搓圆备用；
糯米粉＋木薯粉＋15克糖拌匀；
揉成团备用；
如图所示，像包包子一样，包裹着紫薯；
搓圆，在盘子底部撒上一些椰丝(防止粘黏)；
大火蒸15分钟；出锅，趁热撒上椰丝滚滚滚，直到整个球球都沾满椰丝就可以了；
咬一口，嗯~  好吃；
榨菜炒肉丝
春节期间天天都是大鱼大肉，偶尔吃一顿还行，吃的次数多了之后不仅油腻还不利于身体健康，所以更多的时候喜欢吃些既清淡又解油腻的家常菜，不管是自己吃还是招待客人都非常受欢迎。
往年春节回来也就偶尔进厨房帮帮忙，大部分的时间都在忙着走亲访友，今年除了走亲访友，更多的时间是呆在厨房中忙碌着准备招待客人或自家人吃的饭菜，一周多时间下来发现最受欢迎的还是简易的家常菜，做法简单、耗时短，吃起来健康又不油腻，比如今天分享的这道榨菜炒肉丝就是其中之一，鲜香味美、滑爽诱人、下酒又下饭，男女老少皆喜爱。
用料：
半个榨菜
100g里脊肉
1把泡发黑木耳
2个美人椒
半勺蚝油
适量食用油
1勺生抽
少许淀粉
少许胡椒粉
做法：
准备好所需的食材，分别清洗干净备用；
榨菜切片后放清水中浸泡10分钟左右，榨菜咸味较重，用清水浸泡可以去除榨菜中的盐分；
里脊肉切丝装碗中加入少许淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉等调味料搅拌均匀腌制3分钟左右；
分别将浸泡过的榨菜切丝、黑木耳切丝、美人椒切小段备用；
煤气灶开火，锅烧热后倒入适量的食用油，待油烧至六七成热时放入美人椒小火慢慢翻炒；
翻炒至美人椒表面微微变色时加入用调味料腌制过的肉丝一起大火快速翻炒；
大火翻炒15秒左右后肉丝表面开始变色；
待肉丝表面变色后加入提前煸炒过的榨菜丝、黑木耳一起翻炒；
翻炒片刻即可关火出锅；
软滑炸油饼
小时候路边小摊的油饼让我记忆深刻，如今找不到，自己模仿着做，味道口感不错👍！
用料：
一个鸡蛋
50克左右面粉
100克左右水
2克盐
许少葱花
许少虾仁末
做法：
把所有材料混合均匀，成稀稀糊状。
烧热油，把锅铲在油中加热，倒入一勺面糊，浸入油中，待饼塑型定型，可移开锅铲。
轻轻晃动锅铲，饼成型可移开铲，做下一个饼。
给饼翻面，两边炸微黄可出锅。
卤肉饭
用料：
适量克猪肉
半头洋葱
几朵香菇
适量葱姜蒜末
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1瓶啤酒（可以没有）
适量冰糖，八角，香叶，桂皮，盐
做法：
洋葱切成丁，放油锅里小火炸成金黄
炸好的洋葱，大概这个样子
猪肉切丁，我用的前腿肉，肥瘦分开切的，家里有五花肉最好，直接切成丁就行了。
先下肥肉煸炒一下出油
再放入瘦肉，一起炒
炒至微微变色，加入几块冰糖
继续翻炒，炒成金黄色
加入葱姜蒜末，炒香
加入香菇，炒至香菇变软
加入老抽，生抽，蚝油，料酒，再继续翻炒
加入啤酒炖煮
加入熟的剥皮鸡蛋，煮开以后尝尝味道，不够咸就加点盐，挪入炖锅中
我是放到电饭锅里炖的，加入一颗八角，一片香叶，一小块桂皮，按精煮键，炖好以后保温一会，吃之前捞出八角，香叶和桂皮。
浇到米饭上就可以吃了
啊啊啊，一顿吃不完就放碗里盖上保鲜膜，放冷冻，冷冻，冷冻，吃的时候放小锅里再次加热，我加了小油菜，好吃😋
快手早餐（三）——超级香的老干妈炒饭
我家有一样必备调味料就是老干妈，真的很香，其实也并没有那么辣，今天来用它做一份老干妈炒饭，依旧10分钟搞定👌
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量老干妈
半碗蔬菜丁
1根小葱
少量盐
做法：
       蔬菜丁我买的是冷冻的，因为方便哈～刚拿出来上面会有冰，我会提前用水洗一下
主食材都在图中👆非常快就能准备好
先热油摊鸡蛋，金黄色出锅
       鸡蛋取出再倒点油，先煸炒一下蔬菜丁，然后加入米饭🍚，刚从冰箱里取出的米饭有点硬，是成块的，用铲子先切成小块压一压，受热面积变大了，很容易将米饭炒开，如👇
      米饭炒开加老干妈，炒均，然后尝一下如果味道够了就不用加盐了，如果味道有点淡适量加点🧂
快出锅加鸡蛋和葱花，快速翻炒一下，出锅
光盘行动😌
团年饭（花开莲年）
用料：
200克卤牛肉
1/2根乳黄瓜
做法：
切好摆盘，配上沾料即可。
开饭吧
鲜虾青豆天使面沙拉
真的是打破天际的好吃，做了一次以后就决定要再做发菜谱。夏天太合适了，计时大概15分钟就做好了，很快手。

原菜谱是毛豆，当然也是好的。可是新西兰豌豆好好吃啊！！！！甜甜的。我用了冷冻豌豆。
用料：
10只虾
30g青豆(或豌豆)
90g天使面
2tsp白葡萄酒
1.5tsp沙拉酱
2tsp白酱油(见tips)
适量盐，黑胡椒
做法：
鲜虾去壳去虾线切小。
豆子和天使面同煮，1L水10g盐。
天使面煮3-4分钟就好了。

过冰水冷却，沥水。
锅中放油，温油放虾翻炒，加黑胡椒和盐。

起锅之前放一点白葡萄酒增香，记得蒸发酒精。


碗里放沙拉酱，白酱油，多加点黑胡椒增味。

也许白酱油可以用淡口酱油和味淋1：2代替，我猜的。
意面，豆子，虾放进去拌匀。

试试味道，不够加一点盐或者和露。
装盘。
无油无盐黑椒鸡胸肉金针菇
用料：
鸡胸肉
金针菇
锡纸
生抽
老抽
耗油
糖
黑胡椒
 小米椒
做法：
在锅内铺上锡纸
在锡纸上，铺上一层金针菇
鸡胸肉腌制，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉，腌制半小时。
将腌好的鸡胸肉铺在金针菇上，撒上黑胡椒和小米椒
小火10分钟，就可以吃啦！
日式炸牛蒡
“日式炸牛蒡”这篇菜谱出自于电视剧《和歌子的酒》
用料：
牛蒡
做法：
牛蒡切片裹淀粉油炸
微微鼓起后出锅
布里欧修皇冠吐司
自己用来记录配方的
用料：
250克高筋面粉
45克蛋液
4g酵母
45克细砂糖
4克盐
8克奶粉
100克冰水
45克黄油
做法：
上150度 下180度 40分钟
【番茄🍅】日式煎饺
封面用的上次煎饺的图，这次的饺子妈妈包的有点圆！

小的时候一直不喜欢吃饺子，家里的习惯是菜少肉多，多油多盐，说这样味道鲜，每当家里人围在一起吃饺子的时候自己便会在一旁饿着肚子，眼巴巴认为这个世界的饺子都是这个味道，后来才知道，不同的做法下，饺子也会有不同的味道。
特别喜欢可以还原蔬菜清冽甘甜的口味，希望你在这个世界会寻找到属于自己的那丝甘甜。
用料：
个卷心菜
克胡萝卜
张饺子皮
克盐
250猪肉馅儿
生抽
味淋
料酒
鸡精
葱
做法：
卷心菜切碎放入两勺盐杀出水，攒干
肉馅儿250克左右，放入葱末。用的不多，放入三勺生抽
一勺味淋
一勺鸡精
一勺料酒
几滴芝麻油
加蔬菜和匀
包好啦，这次包的有点圆请谅解！
平底锅刷油
放入饺子，中火烧的嘎巴嘎巴响，大约一分半
加水没过三分之一
中火，盖锅盖焖煮，听到嘎巴嘎巴响之后大约两分钟出锅
用的上次做的图‪٩( ᐛ )( ᐖ )۶‬，这次的会编辑到下一个抱蛋煎饺里面
快手干炸里脊肉
用料：
两条里脊
一根大葱
三四片姜
一勺半盐
适量玉米淀粉
适量面粉
两只鸡蛋
做法：
将猪里脊肉切成条，约一厘米内，别太粗也别太细，否则粗的炸的慢，细的吃的不过瘾。
切好的里脊肉放到盆内，放入约一勺半盐，撒上适量的孜然粉，加入葱段和三四片姜片，把所有材料搅拌均匀即可。室温腌制15分钟以上，时间越长越入味，也可以冷藏。
挑去葱段、姜片后。加入两只鸡蛋，一半的面粉和一半的玉米淀粉搅拌到每一条肉都能沾上一点面糊，又不多，盆子里也没有太多剩余的面糊。
（搅拌的时候如果鸡蛋液不够可以加少许水）
锅里加油烧热。把手放上面就感觉热就可以下肉，或者用筷子插进油里，筷子周边冒起小小的泡就可以了
ps：炸的时候全程都要小火，如果大火会造成外焦里面不熟。
( 试温。请不要把手放油里。在油面以上10厘米的距离感受-下就0K)
肉是一条--条放入锅中的。炸至漂浮成金黄色就可以捞起来，放入一个没有水的盘子里或是盆子里。
（成金黄色的时候想要外焦内嫩还可以继续炸一会儿，或者全部炸完后，油温再次升高,把所有的肉复炸一遍,）
上面颜色比较深的是外焦内嫩
下面颜色比较浅黄色是差不多可以吃，就是比较不酥
全部炸好后，稍微凉一下就可以吃啦！
成品图
成品图
酱爆鸡丁
用料：
 200克鸡胸肉
若干炸花生
半根黄瓜
半根葱白
若干干辣椒
1勺调料汁（以下）
0.5勺盐
0.5小勺甜面酱
0.5勺黄豆酱
1勺料酒
2勺生抽
1勺糖
腌鸡肉（以下）
2勺腌鸡肉（以下）腌渍5分钟
0.5勺淀粉
0.5勺白胡椒粉
做法：
炸花生  用热水烫30秒  在放锅里 少油 慢火
晾凉备用
腌渍肌肉5分钟

调料汁都放在一个碗里备用
把配菜切好
热锅  烧油 下鸡丁 变色盛出备用
在放一些油 依次把黄瓜 大葱 辣椒 翻炒30S
放入鸡丁  倒入料汁 翻炒30S 放入花生炒10秒 每一个实物都均匀裹上酱汁就可以了
鲍鱼鹅掌
用料：
20只鲍鱼
20鹅掌
2勺蚝油
2克糖
2片姜
3勺鲍鱼汁
做法：
鲍鱼鹅掌洗净
加入鲍鱼汁、蚝油、少许酱油，一块冰糖大火烧
烧40分钟起锅
大火烧40分钟出锅
盐韭菜花
喜欢你，没道理（健康美食自己做）
        小时候，每一年“立秋”后“奶奶”都要做“盐韭菜花”···因为，那是“爷爷”餐桌上的必备～～～
用料：
1000克韭菜花
100克盐
做法：
购“韭菜花”（“含苞待放”最好）～～～
洗“韭菜花”（凉水，洗两遍）～～～
控“韭菜花”（尽量，控干水分）～～～
绞“韭菜花”（我推荐，选用“果语原汁机”）～～～
将“韭菜花汁”倒入“韭菜花碎”中～～～
在“韭菜花”中加入“食盐”～～～
搅拌均匀，装入密封的罐子里放入冰箱（密封，“韭菜花”味重）～～～
木须蛋
这道菜荤素搭配，色香味俱全；
颜色鲜艳，看着就不自觉的分泌口水了，
想不想一睹它形成的经过？
用料：
适量木耳
适量胡萝卜
适量瘦肉
3个鸡蛋
做法：
1.木耳提前泡发，清洗干净，挤干水分切丝备用；
2.胡萝卜、瘦肉切丝备用；
3.蛋液搅匀备用；
萝卜丝、木耳丝、肉丝下油锅，炒至肉丝变色；
蛋液倒入，炒匀即可，起锅。
凯撒沙拉
以473ML规格的梅森罐为例
用料：
#蜂蜜凯撒酱汁
2大匙美乃滋
2ml蜂蜜
2小匙起司粉
10ml牛奶
2ml米醋
1g盐
少许蒜末
#材料
1/2条小黄瓜
6粒小番茄
1个水煮蛋
3cm长棍面包
2片培根
1/2片（20g）圆生菜
做法：
将蜂蜜凯撒酱汁所需材料全部搅拌，倒入罐中。
放入切成1.5cm宽的半月形小黄瓜后，放入切成两半的小番茄，将小番茄的横切面贴在玻璃罐内侧。
放入切成一口大小的水煮蛋。
交叉放入切成1cm宽、烤至酥脆的长棍面包。以及切成2cm宽、已用平底锅煎到酥脆的培根。
用切成一口大小的圆生菜填满罐内空间，必须堆到超出玻璃罐的容量。
按压圆生菜挤出空气后，用瓶盖将玻璃罐牢牢锁紧。
煮碗豆
正是豌豆上市的时候，甜甜脆脆的豌豆一直是我的大爱，初入厨房，水平实在有限，就从这最没有技术含量的菜谱写起吧。
用料：
300g带荚生豌豆
适量水
一小勺盐
做法：
豌豆洗净放入锅中
加水没过豌豆，加一小勺盐，大火煮开后，关小火5分钟
过凉水以保持豌豆翠绿色
金蒜脆皮鸡煲仔饭
记得几年前，平价又美味的脆皮鸡米饭曾经一度霸占整个办公室的午餐外卖~由此，我得到一些灵感，加入自己喜欢的调味与食材，做出了今天这道“豪华版脆皮鸡米饭”——金蒜脆皮鸡煲仔饭！
炸的金黄的整颗蒜粒搭配味道十足香脆诱人的实在大鸡排，再淋上特制糖醋酱汁，盛一碗砂锅焖制而成带锅巴的米饭，口感和调味都绝对能满足一个吃货的味蕾，一盘不够再来一盘！
学会之后可以做套餐，还可以单独制作金蒜炸鸡或鲜酱油口儿的焖饭哦！
本次菜谱里用的到锅具和餐具都是川岛屋的，好看又实用，传送门在这里～👉
雪平锅：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.12100459.0.0.41ac50a5MAixNt&id=565996869345
砂锅：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.12100459.0.0.41ac50a5MAixNt&id=615407461610
餐具：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a21ag.12100459.0.0.41ac50a5MAixNt&id=604478462643
用料：
#煲仔饭用料
400g大米
60g（4个）香菇
150g（半个）洋葱
20g油
20g酱油
2g糖
550g水
#金蒜脆皮鸡腿用料
500g（2只鸡全腿）鸡腿肉
150g蒜
15g蒜泥
25g酱油
2g黑胡椒
3g盐
3g芝麻油
2g味精或鸡粉
50g面粉
#糖醋酱汁用料
25g糖
30g米醋
30g酱油
1g味精或鸡粉
2g盐
3g淀粉
60g水
做法：
准备好所有材料~我用两只大的鸡全腿剔骨正好是500g~能出2-3人份！
先来腌渍鸡腿：
鸡腿肉没有鸡皮的那一面用刀划几刀，加脆皮鸡腿用料中的蒜泥，酱油，黑胡椒，盐，芝麻油和味精抓匀腌渍20分钟。
之后做煲仔饭的部分~
锅中先倒入10g油，均匀的涂抹在砂锅的底部和四周，放入淘好的米和水，铺一层切片香菇和洋葱丝；
参考煲仔饭用料中的酱油，糖和另10g油调匀后均匀的淋在米中，搅拌均匀。
盖上锅盖，中火烧开后转小火煮15-20分钟至米饭吸饱水蒸熟。

我用的川岛屋这款2L的日式砂锅，平时家里2人吃饭，焖饭或者煲汤用起来都是不大不小刚刚好！适合小家庭使用~花纹也干净朴素，很漂亮！
关火后不要开盖继续焖15分钟，喜欢吃锅巴的可以最后再中火焅1-2分钟，闻到有焦香味了就马上关火！
图中分量够3-4人食用哦~
饭焖好啦鸡腿也腌好了！
将面粉倒入腌鸡腿的碗中，抓匀，让鸡腿均匀的裹上面粉，之后静置30秒左右，待面粉粘牢固之后抖去干粉~
这样粉能挂的均匀而饱满！
雪平锅中倒油，放入蒜粒，开中火，炸至蒜粒金黄后捞出。

强烈安利川岛屋的日式雪平锅！带不沾涂层，煎炸，煮面，炖煮，做辅食或热牛奶等用起来都十分顺手轻便，用途非常广泛！
之后转大火升高油温至6-7成热，此时可以扔一小块鸡排表面的面粉疙瘩进去测试油温，疙瘩沉到油中间后马上浮起来就可以了！
下入1块鸡排，转中小火炸至鸡排成熟，表面金黄后捞出；继续升高油温，炸好另外一块~
将糖醋汁用料的所有调料调匀成碗汁；
鸡排炸好后倒出多余的油，只留约10g的底油，开中小火，烹入碗汁，熬至汤汁粘稠倒出~
V型双导嘴设计加不沾涂层的加持，用这款雪平锅熬酱汁也超级方便，不粘锅，不漏汤汁！
酱汁熬好后鸡排也不烫手啦~切条备用~

哈哈，细心的小伙伴肯定也发现了！今天用的餐具也均来自川岛屋！带着淡淡古朴气息的手绘釉下彩盘碗，风格与砂锅和雪平锅很统一呢！
所有材料准备就绪！
最后再将油菜烫熟，沥干！
将米饭和鸡排，金蒜与油菜一起搭配装盘，淋上适量糖醋汁，开吃吧！

川岛屋这套日式陶瓷餐具有味碟，4.5寸适合装米饭的小碗，8寸的大汤碗和8寸平盘与汤盘，10寸的大浅盘可选~图案与尺寸可自由搭配也可购买成套的~
材质安全无铅，铬等重金属，可蒸可烤可微波，用途广泛，家里备一套，无论是日常使用或请客吃饭都合适！
土豆炖鸡腿
用料：
2个土豆
1勺老抽
4只鸡腿
2个干辣椒
4克盐
0.5根葱
1勺生抽
若干朵鲜木耳
6朵鲜香菇
1勺豆瓣酱
2瓣大蒜
做法：
忘了拍照了。鸡腿抄一下，去腥气。然后过凉水。备用。
油热后，葱姜蒜辣椒下锅，加入鸡腿，翻炒，三分钟后，加入香菇一起翻炒。软了以后，加生抽。后面把土豆跟木耳放入，加水炖15分钟左右。
收汁出锅。
鲜美的炖鸡汤（香菇版
用料：
3只鸡腿
5朵干香菇
一把枸杞
三四 颗红枣
两三 片姜
两三 段大葱
少许 勺料酒
少许 克盐
做法：
鸡腿泡一会，多清洗几遍。
准备食材：姜片 葱段 香叶 陈皮
干香菇洗干净泡发
稍微泡一会红枣和枸杞，洗干净。
1.冷水入鸡腿，加入料酒，小火煮，等水烧开，闻到很臭的腥味后，倒掉水。

2.洗干净鸡腿，加入开水继续煮。并加入其他食材。

煮开后，小火煮3小时。
拿漏勺舀去调味等食材。
加入少许盐，盛入碗中，喝汤。
猪肥肉处理方法 炸猪油酥
年前男友的爸爸给我们拿了好多的猪肉，太肥了，根本没法用，扔了也怪可惜的。就向他妈妈问了处理的方法～试了几次，真的好吃。
用料：
适量肥猪肉
做法：
把肥肉切片，不要太大  正常炒菜用的肉片大小就行
放到无水无油的锅里，小火翻炒。炒一小会就会出油，不用倒掉，接着炒。会嘣油 小心别烫到。
肥肉片变成金黄色的时候 就可以关火了，时间太长有糊味 不好吃了就。
出锅 撒盐。就可以吃啦！酥酥脆脆 还没有肥肉的味道，非常好吃
各种口味的红糖燕麦酥
这个是把我的红糖燕麦酥配方调整了一下，做了两个不同口味的。这个口感和普通红糖燕麦酥就不一样了，这个是吃的全过程都很好吃，但是后劲不如普通红糖燕麦酥。红糖燕麦酥适合中老年人或者不吃甜食的人吃。
用料：
55克红糖
1/3袋(巧克力味)可选：可可粉(巧克力奶茶粉)
1/3袋(魔芋味)可选：香芋奶茶粉
其他调料不变其他调料不变
做法：
烤好之后效果图
黄色盘子里的就是两种口味(分别做的)的红糖燕麦酥
又嫩又滑的香辣跳水兔（超详细图解）
用料：
食材：兔肉，黄瓜（也可以用莴笋头）油，盐，淀粉，豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜，蒜

，蒜苗，小葱，小青椒（也可以用小米辣），料酒，全部适量哈
做法：
各种材料准备好
青椒蒜苗切段
黄瓜🥒切块

兔肉宰块用流动水反复冲洗干净
用盐和匀，腌制片刻后用冲洗干净，用适量淀粉、香油和匀，二次腌制
炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炒一会儿后捞出
如果喜欢清淡，也可以加清水烧开后将腌好的兔肉倒入沸水煮开后捞出
另起油锅，煸香干辣椒、花椒
放入适量豆瓣酱炒香
倒入适量清水，放入姜、蒜
调入适量料酒、白糖，如果不怕辣，这时也可以加入小米辣，汤汁滚开后，再煮一会儿，将切好的黄瓜倒进去略煮一会儿捞出装在碗里。
将兔肉放到锅里煮一会儿
兔肉盛出，放进盛了黄瓜的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以放撒上辣椒粉
炒锅烧热，倒入适量油烧热（这一步也可以不用）
将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
豆香黑糖红枣蒸蛋糕
我是毁光光菜谱的小能手。。。 这款蒸蛋糕是在我大光神的黄豆粉戚风的基础上演变来的。自行添加了蜜红豆、红枣和黑糖，每一样对女生都是美容养颜补血圣品！！每一样都是我的挚爱~~加大了黄豆粉的用量，就如光神所说切开来瞬间一股馥郁的豆香~~ 心都要醉了 嘤嘤嘤~~ 而且少油少糖 绝对为减肥苦逼党满足口腹之欲的必备利器！！
   PS 注意小贴士呐！！
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
60克牛奶
30克黄豆粉
20克黑糖粉
15克白糖
适量红枣
适量蜜红豆
2.5克泡打粉
10克植物油
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。红枣去核切碎。低筋面粉、泡打粉、黄豆粉混合。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、黑糖粉，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，再加入蜜豆和红枣碎，用同样手法翻拌。
混合好的面糊装入模具上，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
红糖枣馒头
我家娃的最爱
用料：
350克面粉
5克酵母
60克红糖
10颗（可多可少）红枣
170克热水
做法：
红糖用热水溶化成糖水
加入面粉和酵母
面包机和面10分钟
红枣洗净，温水泡软，沥干水后去核切丁
面团发酵后（大约是原来的二倍），加入红枣肉，分三份
搓成三条
摞成品字形
用手揪成小段
大概就是这样
凉水上锅，最最小火，差不多15分钟，然后用大火30分钟，大功告成
极品肥肠
肥而不腻，醇香可口
用料：
猪大肠
葱
蒜
姜
盐
糖
老抽
十三香
料酒
清汤
做法：
大肠去掉赃物，洗净，用一汤匙明矾、醋里外揉搓几遍，除去粘液污物，并冲洗清爽，投入沸水中，加葱、姜、酒煮至起硬性，捞出，切成段
葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用
炒锅上中火，倒入油烧至七成热，放人葱、姜、蒜末炸出香味
烹入料酒、老抽，倒入清汤，再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开
用小火慢煮至大肠熟透，再转大火煮至卤汁包牢即可
宝宝磨牙棒～阿拉棒
为了提升手艺，发狠交钱参加西式面点师培训班😂，今天学习做阿拉棒，又称磨牙棒😃资源共享给大家，作品为现场操作成果😜
用料：
1只鸡蛋
10克牛奶
110克低筋粉
15克糖粉
10克芝麻
做法：
1、鸡蛋一只、牛奶10克放入量杯。2、提前留点蛋液，用来刷阿拉棒表面。
3、先将低筋粉110克、糖粉15克、芝麻10克放在盆里。4、再把量杯里食材倒入盆里。
用手将盆里食材搅拌成团状😃
用擀面杖将面团擀成正方形，怎么成不了正方形呢😓
1、再将正方形切成长条状，把每根一转，撵成麻花状，最好差不多长，容易同时熟。2、阿拉棒的正面刷层蛋液，不要太多，棒反面不要刷，刷了就粘在盘子上了。
HAUSWIRT烤箱，上火185度，下火80度提前预热10分钟。把烤盘放入烤箱中层，调成上火180度，下火80度，烤15分钟。如果上下火不分的烤箱，可以都放在180度烤15分钟。注意最后5分钟颜色变化，阿拉棒有一点发黄就关🔥，不要糊了。
出炉了～脆脆的，有点硬，真是磨牙棒呀😂这些食材配比，只能做这么多根阿拉棒😃因为没有添加剂，保存时间不要超过3天😁
南瓜软欧包
不用费力揉面，三步敲定扩展出膜。
用料：
200克南瓜泥
260克高筋面粉
50-55克牛奶
20克细砂糖
30克黄油
2克盐
3.5克耐高糖酵母粉
做法：
牛奶加热至温热〔38度°〕把酵母粉放进去搅拌均匀至溶解
待南瓜泥晾冷后
除黄油外
把所有材料混合揉成面团
然后放入黄油继续揉
待揉匀后
盖保鲜膜
醒面15分钟
然后再按扁抻开
再折叠
然后再盖上保鲜膜
醒面15分钟


然后再重复上面步骤
醒面15分钟

反复折叠醒面三次
一次15分钟
哈哈 几乎没怎么揉面 轻松至扩展出膜状态
然后揉揉排排气 分成均等8份
揉圆盖保鲜膜
松弛15分钟
然后整形
筛粉
花型 割刀 任性来
进烤箱发酵   40度°15-20分钟
发酵时间不是硬性的 主要看状态
割线款
进预热好的烤箱
上火180度°
下火160度°
中下层
25分钟〔五分钟时加盖锡纸 颜色美到不行💗〕


胖乎乎的软妹子 
软到不忍心下口 哈哈
叮！
出炉就少一个
迫不及待啊 软萌软萌的😋
这是第一次做的 〔十分钟的时候加盖的锡纸上火200度° 口感没什么差别，就是颜色没那么美〕
喜欢焦一点儿的口感 可以晚点儿加盖锡纸
豆角焖面（蒸面条）
我们这里叫蒸面条，和卤面做法不同，更像是焖面
用料：
份面条
克四季豆
克盐
片姜
勺老抽
根葱
克五花肉
瓣蒜
芹菜
黄豆芽
做法：
黄豆芽洗净备用，芹菜，四季豆洗好切段备用
五花肉切片备用，切好葱姜蒜备用（家里没买五花肉，我用了一块肥肉一块瘦肉）
肉片煸出油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒煸香，然后放各种配菜翻炒，加盐调味，老抽上色
翻炒入味后锅中加水煮开
铲子把锅中的菜扒到一边，用汤勺盛出多余的菜汤，锅中留少量汤水
把新鲜湿面条平铺在菜上，因为菜汤少，不会淹到面条，盖上盖子蒸
蒸几分钟开盖看一下锅边，锅底没水了，就把盛出的菜汤浇在面条上，以不淹面条为准，盖上盖子继续蒸，反复两到三次，盛出的汤浇完，面条也蒸熟了
锅底的水将近烧完，用筷子把面条打散，开始翻炒，火太大会有点粘锅，可小火，把菜和面条翻炒均匀就好了
一碗倍儿香的蒸面条出锅了，再配上腌萝卜片，一碗玉米糁，香嘛毁
北海道蛋糕
用料：
4个鸡蛋
35克糖粉（蛋清）
20克糖粉（蛋黄）
60克蛋糕粉
50克牛奶
30克玉米油
馅料
3个蛋黄
45克糖粉
10克玉米淀粉
20克蛋糕粉
200克淡奶油
350克牛奶
20克黄油
做法：
先做馅料，蛋黄加糖粉打至融化，淀粉蛋糕粉混合后筛入用手动打蛋器打匀
牛奶加热至冒泡后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌，搅拌匀后再倒回锅里，小火熬至稍稠的糊糊时停火放入黄油，用余温融化黄油
搅拌均匀冷却后盖膜放冰箱冷藏
蛋黄蛋清分离制作蛋糕，蛋黄加糖搅打至糖融化，加牛奶，玉米油搅至乳化，筛入蛋糕粉搅拌均匀
打发蛋清，提起打蛋器有小尖角就好了
取一部分蛋清到蛋黄糊里搅拌均匀后再倒回蛋清盆里全部搅拌均匀，手法是之字手法或切拌
把糊糊放入提前备好的北海道盒里，六分满即可，放入提前预热的烤箱150度45分钟就好了
倒入奶油和糖粉，打发奶油，打发至有纹路就可以，基本是用于抹面的成度，从冰箱里拿出馅料，用硅胶铲把馅料压拌细腻和奶油混合转入裱花袋
蛋糕烤好了，晾凉就可以加入馅料了
裱花嘴选一个稍长一点的就可以，也可以选择五齿的也很好看五齿花嘴图片不小心删掉了，这样百吃不厌的北海道就做好了，享用美味蛋糕了
肉松小贝
新手教程，零失败的肉松小贝做法。
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
45克细砂糖
90-100克沙拉酱
45g色拉油
45克水
适量海苔脆松
做法：
将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的搅拌盆中。
将15克细砂糖加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀。
加入45克水，搅拌均匀。
加入45克色拉油，搅拌至完全融合看不到油星。
筛入50克面粉，用刮刀上下翻拌至无干粉。
用电动打蛋器把蛋白高速打至粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，
继续打至蛋白细腻，加入三分之一砂糖，
继续打至蛋白有纹路，提起打蛋器有弯弯的角时加入剩余砂糖，
继续打到干性发泡，提起打蛋器蛋白有一个尖尖的角。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中，用刮刀上下翻拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，厚度大概在1厘米左右。将烤盘震几下震出气泡。
放入预热好的烤箱下层（170°预热十分钟），上下火170°，25分钟。
冷却后撕掉油纸，用圆形模具压出圆形，将圆形切半，两个半圆中间和四周涂满沙拉酱，裹上肉松。
🍢【咖喱鱼蛋】港式经典小吃，炒鸡简单，灰常好吃！！
在香港，不论大街小巷，只要有人的地方，就有铺头在卖咖喱鱼蛋，鱼蛋Q弹，咖喱汁入味，好吃又饱腹。如今，国内很多便利店，小吃店都能看到它的身影，但是把味道做好的店家，却不多，今天教大家，只需4个材料，你就能获得一份馋哭邻居的咖喱鱼蛋～

难度：简单 
时间：25分钟 
数量：5串
用料：
170g鱼蛋
50g咖喱块
400g水
100g椰浆
30g洋葱
做法：
30g洋葱切碎
锅内加一点油
洋葱碎翻炒至透明
倒入400g水
放入50g咖喱块煮至融化
加入100g椰浆煮沸
倒入鱼蛋170g
（tips建议选用炸鱼蛋，表皮微皱容易挂汁，如果普通鱼蛋需要在先下鱼蛋煸炒再加水）
中小火煮10分钟至鱼蛋涨大浮起
关火，用竹签串起
浇上咖喱汁即可，尽情享用吧！
培根芝士饭团（娃的早餐）
用料：
5片培根
1小碗米饭
5片芝士
少许黑芝麻
少许香油
少许鸡精
少许黄油
做法：
5片培根  5半片芝士片  米饭凉的芝麻油、黑芝麻、鸡精拌均  团成小的圆柱形  用培根肉卷起来  牙签固定好
家里就剩这么多培根了  还是正片的卷出来形好  我这是半片
不粘锅黄油融化后了煎熟  然后就可以把牙签去掉了
然后配些蔬菜 根据自己的想法摆盘就好啦
清蒸鱼
鲜的味道……
用料：
条（一斤左右）鱼
2-3勺蒸鱼豉油
切丝姜
切丝葱
15克油
做法：
先把鱼杀好洗干净…
烧锅水开把鱼放进去，看鱼的大小来确定蒸的时间，一般一斤左右的鱼蒸8分钟即可取出，把蒸碟上的鱼水倒掉，在鱼的周围加入蒸鱼酱油，把葱丝放在鱼面上，把烧滚的油淋在鱼上即可。
长颈鹿蛋糕卷
看到很多达人在做这个，小的也试试哦
用料：
10g可可粉
4个蛋黄
70g砂糖
40g牛奶
40g色拉油
80g低筋面粉
4个蛋白
100g淡奶油
10g糖粉
做法：
将鸡蛋的蛋白黃放入干净盆中。
将可可粉和20克色拉油放入碗中搅拌均匀备用。
搅拌均匀
把40克牛奶、20克色拉油和10克砂糖加入蛋黃中
搅拌均匀
低筋面粉过筛加入搅拌均匀
搅匀成糊状
将60克的砂糖加入蛋白中
用打蛋器低档搅拌成鸡尾状即可
将一小部分的蛋黃糊和蛋白霜放在另外的碗中搅拌均匀
用一次性的挤袋起
挤到烤盘中的油纸上，
然后将巧克力加入蛋黃糊中搅拌均匀
将三分之一的蛋白霜加入搅拌均匀
再搅拌均匀的巧克力面糊倒入蛋白霜中搅拌均匀
倒入烤盘中拌平，在台上敲几下。
放入烤箱烘烤，上管130度，下管100度，时间23-25分钟
放晾
淡奶油100克、糖粉10克放入盆中搅拌
打到8.9成即可
将淡奶油蛋糕表面卷起
成品
南瓜元宝馒头（宝宝辅食版）
很简单的一个面食，大小方便宝宝手握，造型好看不复杂，手残党宝宝，哪怕是第一次做馒头的宝宝妈妈也可以学会的哦
用料：
150克南瓜
300克面粉
3克酵母
30ml温水
做法：
南瓜上锅蒸熟，南瓜泥冷却待用。然后酵母提前用温水化开，然后把所有材料放到一起，用筷子搅拌成棉絮状
和好的面软整圆，放到大碗中，盖上保鲜膜，放入差不多30度水的锅中，盖上锅盖，发酵40-50分钟，至2倍大。
面团已经很大了，发到这样就可以啦，冬天的话，发酵过程中水冷了需要再稍微加热一下哈。
发好的面团用手指按压不会回弹就是发好啦
排气之后做成中间一个12g，外面是圆饼一分为二的两半，用哆咪海苔黑芝麻盐的盖子按压大小刚好。粘点水，方便粘合
铺入锅中，每个之间空一些距离，下面用油布或粽叶隔开。继续第二次温水发酵30分钟左右，盖上盖子，30分钟后直接开大火蒸10-15分钟，蒸熟后不要立即拿出，待温度冷下来一些再拿出来，避免回缩。
蒸好已经这样了，更胖了。
超级松软哦，蓬松哦，南瓜味很浓
抹茶味面棋儿（二月二）
二月二，龙抬头，面棋儿炒豆是必备小吃。
其实面棋儿就是国产版的小饼干，无非就是小巧一点。儿子最爱抹茶味儿，所以专门给他设计了这款抹茶味儿面棋儿。
用料：
300克低筋面粉
60克绵白糖
1个鸡蛋
25克花生油
30克牛奶
12克宇治抹茶粉
做法：
混合各种用料
我用的王后面粉和牛奶
和成一个比较硬一点的面团，防止切割的时候不会黏连。
为了形状规则，尽量把面团擀均匀，四边切整齐。
可以切成正方形，也可以是菱形。貌似正方形更容易一点。
可以混一点干面粉
要的就是颗颗分明
烤盘铺上油纸，预热烤箱160度
放置烤箱中层，上下管160度，15分钟即可。
出炉后偏软，凉透后就会很脆。食材健康，小孩子当零食很不错！
滇味小锅米粉
我回来了，又有一个月没有出菜谱了，我是有多懒啊，不过我手头也存了不少优秀的菜谱了，让我一点一点的放出就好了，今天给大家推出一款小锅米线的做法，正宗与否不知道，毕竟我是个上海人，这个配方也是我和一个云南厨师朋友交流下来的经验，就给大家介绍下这款米线的做法。
用料：
200克泡软的米粉
10克酸腌菜
5克韭菜段
500克自制酱汤
5克鸡油（没有可以放猪油）
自制酱汤做法
250克鸡丁
30克色拉油
10克鸡油
130克云南酸腌菜
10克干辣椒
5斤鸡汤或者清水
75克云南拓东甜酱油
50克金兰酱油
10克味精
10克鸡汁
3克胡椒粉
根据自己口味添加盐
做法：
首先大家要泡米粉，我一般是提前4小时泡一下。
鸡丁我用的是鸡腿肉，它比鸡胸肉的弹性更好，鸡腿肉切丁。
准备点姜水。
在鸡丁里加入3克盐，5克味精，10克料酒，30克姜水搅拌腌制一下，现在的鸡肉味道也蛮大的，所以还是去去味道比较好。
处理好的鸡腿肉
我买的是弥渡酸腌菜，弥渡是大理下属的一个县，这里的酸菜口感清脆，酸味十足。
拓东甜酱油，昆明的老字号品牌了，质地浓稠，甜味较重，我第一次用的时候，我的乖乖，像芝麻糊一样的稠。。。这有点夸张了，但是真的很稠的，味道不错。
金兰酱油它是用黄豆，小麦加海盐发酵出来的，颜色红棕，味道咸中带微甜。 这货也不错，哈哈哈。酱油厂商看到给我点广告费把·····
烧一锅开水
将腌制好的鸡腿肉去焯一下水。去去味道和脏东西
焯过水的鸡腿肉丁。好白啊，就像我一样···
酸腌菜准备好，大家都知道我的配方都是精确到克的配方，不会失败的，我自己做的时候也要称一下，确保配方的准确度。
锅里加色拉油和鸡油至5成热，也就是150度，一成油温是30度。
加入酸腌菜和干辣椒段中火炒香。
加入鸡丁来翻炒均匀。
倒入鸡汤或者清水
将拓东甜酱油，金兰酱油，鸡汁加入，大火烧开，小火熬20分钟左右，将酸菜的酸香统统熬到鸡汤里。要尝下咸淡，众口难调，大家试下，淡了就加点盐。
在熬汤的时候，我们将泡好的米粉去下下熟。
下好的米粉我们捞到小锅里。
在熬好的鸡汤里放上胡椒粉，在小锅里浇酱汤，撒酸腌菜和韭菜段就好了。
一碗可口的滇味小锅米粉就好了。酸香可口，食欲打开。