xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软可口小面包
一直以来都想着自己做面包。在没买厨师机之前做了两次，因为把面活成出手套膜，相对较辛苦，所以就没有连续做。这回好了，家里有了厨师机，那就折腾吧。每每看着出自本人之手的美食总是心升欢喜～如果您与我有着相同的感觉，可以加微信好友哦～我的微信号：gxhchc 1314
用料：
220克高筋面粉
5克酵母
33克细砂糖
1.5克盐
1个鸡蛋
50克淡奶油
50克牛奶
20克黄油
做法：
图1:把鸡蛋用手动打蛋器打散，加入淡奶油及牛奶，搅拌均匀，然后加入一勺糖及酵母，并轻轻搅拌几下，待酵母发酵出泡。
图2:将高筋面粉、盐、剩余的糖全部放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，并把图1碗中出泡发酵的乳液全部倒入盆中。启动厨师机一档和面，1分钟后改成4档，8分钟后放入室温软化好的黄油。
图3:厨师机选择5档，并设定5分钟。机器正在将黄油搅打混合与面团中。
图4:检查搅打均匀的面团出手套膜情况。确认手套膜OK后继续下一步，否则应继续5档搅打1～2分钟。
图5:将面团用手裹成表面光滑的圆球状，放入盆中，盖盖或蒙上保鲜膜在室温发酵。一般需要1个半小时左右，视室温高低而有所不同。
图6:待面团发酵至2倍以上时，用食指☝️沾上面粉，在其中间部位捅进去，面团不塌陷就OK了。
图7:排气，把其分成九等份，并用擀面棍擀成长方形，折成图状，然后再擀成长方形，再折成图状即可。每个小面团均重复前述动作～
图9:这就是整理成型的小面团。将其放入微波炉中，并在其中放入一碗热水，进行二次发酵。
图10：当其发酵体积变成两倍大时，开始用油刷涂抹全蛋液，撒上黑芝麻。
图11:烤箱预热调成上下170度，将涂抹好蛋液撒上黑芝麻（不好意思撒黑芝麻，忘记拍照）的图10放入烤箱，烤至20分钟。最后5分钟要多加注意其中烤制的状况哦～
出炉后稍加停留两三分钟，便可用橡胶铲在托盘四周贴边铲出烤好的面包，放在隔热架上散热，待其冷却后放入食品保鲜袋中。
ochikeron日式白巧克力乳酪蛋糕（新手详细）
转自Youtube的ochikeron，常做简单甜品的日本少女~

只有三种原材料哦！

1个小时
6人份（230卡每份）
用料：
三个鸡蛋
120g（三大板好时的）白巧克力
120g奶油奶酪cream cheese
做法：
准备好材料
蛋黄蛋白分离
烤箱预热170°C（325°F）6分钟
蛋白打发至如图（可以像D*暴风*一样倒“碗”不撒~）
120g白巧克力掰断，放在热水上融化
加入120g奶油奶酪，移出热水中，加入三个蛋黄，搅拌均匀
分三次将蛋白拌入
在模具中涂上黄油，加入混合物，静止空气中一会儿
加入热水在烤盘（水浴法，不容易开花）
放入烤箱170°C（338°F）15分钟
160°C(320°F)15分钟
完成后放在烤箱静置15分钟

完成~
妈妈的味道～用剩饭做的米糕（又名白天糕、米粑粑）
一碗剩米饭🍚可以怎么吃才是新花样呢，，突然想起来小时候妈妈把剩饭放入手摇绞肉机，和入已经浸泡一夜的米粒，然后添加适量的水，象牛奶一样白的米浆缓缓流出，发酵过后，倒入蒸锅里爸爸做好的小圈圈里，很快松软香甜蓬松的米粑粑就出锅了，对于生于70年代的我们，那无异于是最美味的美食呢！
       妈妈说这叫米粑粑也叫白天糕，是她小时候的美味，最好吃的是夜市上挑着担子卖的白天糕，担子的一头是热气蒸腾的米粑粑，另一头有个小炉子，上面会有个小平底锅，将米粑粑切成三角形甪点油略煎，一股香甜的焦香味扑面而来，可惜那样的会贵几分钱，妈妈那时候可是舍不得的，我记得初中回老家时还看到有挑担子卖的，去年回去己经没看到了。
用料：
1碗（300克）米饭
100克粘米粉
300克牛奶
10克白糖
2克酵母
适量松子
适量蔓越莓
适量黑芝麻
适量蓝莓酱
做法：
米饭一碗300克
    和牛奶一起放入料理机中搅打
    米饭打细点口感会更好
     添加粘米粉100克（替代妈妈当年需要泡米的原材料）搅拌均匀。
      2克酵母用温水化开，倒入米糊中，多多的搅拌均匀
    盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
      今天温度不错，不到两小时就有蜂窝眼了。为了口感更好，我放入了少量成小粒的蔓越莓。
      我的小猫爪烘焙模具又可以用上了，先在底部放入黑芝麻，舀入米糊，中间放入少量蓝莓
     因为量有点多，一个蒸锅蒸不下，突发奇想可以烤一盘试试看。
     烤箱150度预热15分钟后，同温再烤18分钟，稍凉后取出，黑芝麻的脚印👣好像没铺好。
     水烧开后，这几个准备上锅蒸
      因为要开中大火，担心水汽太多，上罩锡泊纸盖好蒸了18分钟。
       好像效果一般般，还有点蹋。
    胖胖的小鸭子
     背面是这样子的。
     因为米粑粑白纱糖放的不多，发酵后略有点酸味儿，包了1小勺蓝莓酱让味道好吃了很多。
小朋友下饭的糖醋鸡丁（鸡胸肉）
糖醋后面一定是排骨，鱼或者里脊吧哈哈

糖醋排骨做过一次，本来想这次来个里脊吃过瘾，无奈家里木有里脊肉了，正好有块鸡胸肉，放弃了宫保鸡丁就来个糖醋鸡丁吧！
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
一大勺糖
一小勺盐
两勺料酒
1个鸡蛋
少许黑胡椒粉
5勺番茄酱
1勺酱油
做法：
鸡胸肉一块，解冻，厨房纸吸去水分
切小块，也可以切长条，长条炸的时候比较容易，裹淀粉也方便（我是因为打算宫保鸡丁后来放弃了）
适量酱油，料酒（去腥）倒入
少许黑胡椒粉
打入一个鸡蛋
搅拌均匀腌制20分钟
把每块鸡丁均匀裹上淀粉，拍去多余的淀粉，这样炸的时候，油比较干净
小火炸第一遍，为了炸熟鸡丁
控油捞出，是这个颜色的
大火热油复炸30秒，外焦里嫩
热锅凉油
下蒜末番茄酱
翻炒出香味加入适量水，再依次加入盐，糖
倒入鸡丁翻炒
勾芡
大火翻炒收汁
出锅拉，颜色棒棒哒
撒点葱花，或者白芝麻，完美
糖醋鸡丁很下饭，小朋友应该都习惯吃😃
备注，下厨房，希望一起学习进步
超简单的羊肉边炉
没啥故事就简单好喝
用料：
适量羊肉
一根萝卜
8粒甘草片
一个白芍
适量枸杞
适量胡椒粉
适量盐 鸡精
多些姜
做法：
羊肉切小块
准备材料
水开全部下入 如果肉太多可以分两次 （汤要喝第一例的！）
烫面油炸糕
最近在微博看到”厨娘小宁的”的油炸糕配方试着做了，特别好，这里分享给大家。强烈建议第一次做一半的量，看配方再好不如自己试一次，我第一次做包的太厚，糖馅也少了，第一次有经验了，第二次开始特别好。配方中糖馅仅为比例的量，可在包的过程中不够再混合。
用料：
200克面粉
380克水
20克白糖
50克面粉（烫好后）
30克食用油（烫好后）
馅料（仅为比例量）
一大勺白糖
半勺面粉
做法：
水与糖放锅中烧开，倒入面粉，烧开后离火快速搅拌，让面粉糊化。
案板抹油，将烫好的面团取出放到案板，摊开凉至手温即可，加入50克面粉，30克油，将面团揉匀，揉至不粘手，如果还粘手可适当加点油。（这一步是起酥，炸出来表皮酥脆。）面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛时间准备糖馅，面粉半勺，糖一大勺，比例1：2，原视频里放的黑芝麻碎，但我觉得不放味道更好，具体量每个人包的不同，可适量准备一些，不够再混合。
松弛好的面团不用揉，直接搓成长圆形，切成鸡蛋大小的剂子。原视频里是把面团掏个窝放入糖馅包好把多余剂子头去掉，但我试过这样做出来的皮特别厚，我改成用擀面杖擀，擀的比饺子皮厚一些，边缘稍薄，原则是包起来不漏就好，皮不要太薄（因为炸的时候会膨胀）。包入糖馅（馅料一定不要放的太少）捏合按扁。（包好的一定要用保鲜膜盖好，这点很重要，表皮不能风干，切记！）
锅中加入油（油不要太少，要保证熟了能飘起来才行，不然油炸糕做出来靠近锅底一面是黑色的，颜色不漂亮），至筷子冒小泡状态放入生坯，飘起来后不断翻动，慢慢油炸糕会鼓起大泡泡，炸至两面金黄即可，大约十分钟。火候中大火即可，具体看炸的情况调整火候。
🌈第7道快手早餐 🔥口感丰富的什锦蛋炒饭💁🏻‍♀️剩米饭的完美变身💯
上次剩米饭成功变身酱油火腿蛋炒饭（https://www.xiachufang.com/recipe/104625524/）今天加些食蔬换个做法吃吃～

🍚剩米饭这么做不仅色彩鲜亮有食欲，而且口感丰富有营养💯一口接一口，根本停不下来💕
用料：
2碗剩米饭
1个鸡蛋
适量什锦丁（喜欢的蔬菜）
6个丸子（或火腿）
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
剩米饭中加入2勺生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋搅拌均匀（喜欢吃辣的可以再加1勺老干妈）
锅中烧水，加1勺食盐，将什锦丁和火锅丸子焯熟捞出备用，丸子简单切切
锅中烧油，爆香葱花，倒入搅拌好的米饭，炒干至粒粒分明
最后倒入焯熟的食材，翻炒均匀就可以了！
轻松熊的稲荷寿司
来日本最喜欢吃的寿司有两种，一种是稲荷寿司，一种是厚蛋烧寿司。。。都是甜食，我真是甜食党。。。所谓稲荷寿司其实是外皮用炸豆皮包住中间的寿司饭。。味道非常好吃和独特。。明天开会发表，连着熬了几天终于熬不下去了，今天决定娱乐一下自己，所以做了这款轻松熊寿司，方子是参考一个日本主妇姐姐的，应该还算正宗，不过我的手艺真是有限。。。另外其实日本有买这种寿司需要的豆皮，但是考虑到国内的姐妹们不一定能找到，所以换了这种在日本常见的（其实国内有没有我也不清楚）。另外把日本的つゆ也换成了酱油~~寿司醋用糖和普通米醋代替~\(≧▽≦)/~啦啦啦
用料：
5枚炸豆皮
适量米饭
半根火腿肠（装饰用）
2枚海苔 （装饰用）
35ml酱油 （腌制豆皮用）
50g糖（腌制豆皮用）
5ml味琳 （腌制豆皮用）
30ml米醋 （做寿司饭用）
20g糖 （做寿司饭用）
一点点盐
适量芝麻 可以木有
剪刀！！！！！！
做法：
这个就是我所的日本常常能买到的油豆皮~~
将豆皮从中间切成两半，放入开水中煮个两三分钟，目的是将豆皮上的油去掉，，油那个多啊。。。。。
煮出来的豆皮软塌塌的样子。。。。
这时候将酱油，糖，味琳放在一起，做成酱汁待用
将刚刚煮好的软塌塌豆皮放进锅中，将4的酱汁倒入，然后加适量的水盖过豆皮
豆皮真的是太轻了，如果有这种能压重量的盖子就压在上面，要不豆皮一直就会在锅里漂啊漂导致无法上色和入味。没有的话其实就老老实实看着锅子然后压着点豆皮吧~~~小火大概等个10分钟
煮着豆皮的时候，正好来做寿司饭。。将醋和糖事先调制均匀加入放凉的米饭中，我实在太爱芝麻了，又放了芝麻，其实木有也可以
将豆皮捞出，控掉多余的水，将豆皮平铺晾凉
然后开始各种手工作业了，将香肠切片当鼻子，然后再剪出耳朵，腮红~~海苔剪出耳朵和鼻子（我的手工太粗糙了--）
将米饭填入豆皮中，然后就可以安装各种眼睛耳朵鼻子~\(≧▽≦)/~啦啦啦
西洋菜煲鲫鱼
今天自然是煲汤喝了。我们做道美味的靓汤【西洋菜煲鲫鱼】。西洋菜具有抗衰老的效果。鲫鱼富含蛋白质，易于消化吸收，常食可增强抗病能力。
用料：
500g鲫鱼
250g西洋菜
50g瘦肉
2颗蜜枣
姜片
做法：
鲫鱼洗净切成小块，放入油锅里稍煎片刻，加入开水，烧开
倒入瓦撑中，加入西洋菜、瘦肉和蜜枣，加生姜片和盐，烧开后，改小火煲30分钟即可
早餐记录（十九）红糖糍粑
用料：
10条糍粑胚
25克红糖
50克清水
15克黄豆粉
60克蝶豆花水
250克旺仔/牛奶
30块冰块
适量颗荔枝
适量克蓝莓
10根秋葵
做法：
红糖+水，放入奶锅，中小火煮化，煮至浓稠
糍粑煎至四面金黄，一定要在中间留空隙，不然就像我，坨了😂

散上黄豆粉，淋上红糖汁
杯底放冰块，倒入旺仔或纯牛奶，再倒入蝶豆花汁
秋葵煮熟，过冷水，洒上蒜蓉，淋上凉拌汁。
荔枝拼蓝莓
大合影
带娃做珍珠奶茶
自从娃自己用压岁钱管理自己日常开支后，她就小气得让人发指，馋珍珠奶茶不舍得叫外卖，于是羊毛都出在她娘这头羊上——我出材料她出人工动手做。算算用的好茶不便宜，牛奶不便宜，还得动手，唯独就是健康
用料：
100克+20克木薯淀粉
30克+50克红糖
20克白糖
70克+150克水
15.5克茶叶
200克牛奶
做法：
水75克，不用特别精准
加红糖30克，小火化开
木薯淀粉100克
木薯淀粉分几次加入
搅拌均匀
倒出来用手搓
搓到成面团状
分成条状切
形状不太重要，能煮熟就行
最后是这样子
加水150克，红糖50克小火煮
把做好的珍珠加进去煮熟
煮好珍珠后用20克白糖炒融化
加入200克常温牛奶(冰牛奶就加热后再加入，不然焦糖容易结块)
煮到糖化开
15.5克茶叶磨成的粉
预浸泡后萃取150克咖啡液，没有意式咖啡机的可以把茶叶放进糖水里煮后捞掉茶叶。
杯子里先放珍珠，再加红糖水，然后加焦糖牛奶，一杯无添加珍珠奶茶就做好了，味道真好。我做的分量是三杯，省这15块钱好像是亏得比较大，哈哈哈哈
哈密瓜甜品
很简单就是准备好以上配料堆在一起即可
用料：
半只哈密瓜
一盒雪糕
几粒葡萄
少许巧克力
做法：
装盘
装盘
装盘
装盘
辣椒炒肉（烤肉味肉味）
用料：
肉片
青椒
葱
姜
辣椒
孜然
生抽
料酒
做法：
肉片放少许生抽料酒，略腌
锅中放油，油热后放肉片爆炒，肉变色后放葱姜，炒至肉片略焦，放入切好的青椒片，炒一分钟
放入盐和孜然，拌匀后出锅
家常冷面
用料：
克冷面
克白糖
滴白醋
克盐
勺生抽
香油
克芝麻
泰椒
冰水
辣椒油
个煮鸡蛋
根香菜
根黄瓜
蒜
做法：
白糖和白醋混合，尝一下酸甜度正好后，放盐、生抽少许、香油、泰椒圈；泡一晚的冷面煮好过水；冷面、调好的汁、冰水、辣椒油、青菜碎拌匀。开造
天然酵母|橙子奶酪包
去年秋天渍的爱媛橙，冻在冰箱夏天吃，酸酸甜甜就像QQ糖！
奶油奶酪替代黄油加进面包，带来脂肪的同时也带来更多蛋白质。
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
30克糯米粉
70克天然酵母
50克橙子糖浆
60克鸡蛋
70克牛奶
2克酵母
3克盐
50克奶油奶酪
20克糖渍橙子
橙子奶酪馅
30克糖渍橙子
90克奶油奶酪
10克糖
做法：
奶油奶酪后加，注意调节水量
一发好分割90g每个
挤入奶酪馅
包紧搓长编辫子，收口朝下二发
上下180℃烤30分钟左右
焖鸭翅
这是梁雪莹小姐姐念念不忘的一个菜😊
用料：
2斤鸭翅
6片姜
3根葱
5瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
2个八角
3块桂皮
3片香叶
1片甘草
6个干辣椒
做法：
鸭翅洗净焯水，加葱，姜，料酒
准备葱姜蒜，八角桂皮香叶，甘草（可省略）
焯水后冷水洗净备用
六成油温下葱姜蒜，八角桂皮香叶甘草
加入鸭翅翻炒片刻
加入生抽，老抽，干辣椒，盐，继续翻炒
加入没过食材的水，煮开后转小火焖煮，也可转高压锅焖煮，看你时间
大火收汁，出锅✌️
在家也可以做的西多士 一口一个香香软软
用料：
4片面包片
两颗鸡蛋
两片芝士片
适量酸奶
半个百香果
适量玉米油
做法：
准备好面包片、芝士片、百香果；
两颗鸡蛋，酸奶；
一片面包切成四小片，第一层铺上芝士片；
第二层铺上百香果酸奶；（配料大家可以根据自己口味选择）
在蛋液中洗个澡澡^_^；
放入平底锅煎至两面金黄即可；
搭配自己喜欢吃的水果🍓🍉🍎🍈🍌完美^_^。
生酮椰蓉馅餐包
用料：
100g椰蓉
40g黄油
1颗鸡蛋液
30克赤藓糖醇
几克酵母
80g谷朊粉
30克椰子面粉
10g车前子壳粉
100克椰浆
做法：
面粉和好
制作椰蓉
包
烤制
完活
广式冬菇焖鸡
那时候异地，有一回在杭州男朋友推荐去吃很火的黄焖鸡米饭，第一次尝了下，感觉“麻麻地”，那时候我说，要是给我做，即便手抖，失了水准也比这个好吃。用家里做法，加上自己喜好的口味进行调整，这个冬菇焖鸡味道会更胜一筹。
用料：
6朵香菇
4-6片姜
半碗料酒
2勺生抽
少许香葱
1只鸡腿
少许花生油
做法：
备料: 鸡腿斩块，冬菇泡发洗净，姜切片，葱切段。
做法: 热锅下油爆香姜片，放入鸡腿炒至干透变色，再放入冬菇翻炒一下，开始倒入半碗料酒，和两勺酱油，盖锅焖煮至收汁，最后加葱段拌匀即可上菜。
素什锦饺子🥟
超级美味的素饺子🥟
用料：
5朵香菇
1小把芹菜
1小把长豆角
半个红萝卜
1小把木耳
1把粉丝
3个鸡蛋
1小块豆腐
1点莲菜
香油
盐
鸡精
蚝油
生抽
老抽
十三香
虾粉
香油
做法：
第一步
先把所有配菜洗干净，切碎备用
第二步
所有准备好的配菜放在一个干净的容器里，放上调料，搅拌均匀
什锦饺子馅就准备好了👌
酸菜狗鱼（重庆味）
在外地 依旧都会把当地食材拿来做重庆口味。。。
用料：
2斤狗鱼
适量小米辣（野山椒）
适量酸菜（川渝品种）
适量泡姜
适量芹菜
适量花椒
适量麻椒
看自己口重否盐
做法：
这就是东北冷水狗鱼
夏天路亚没路上 冬天冰钓给整上来了
改刀 题外话 （我在东北 不仅学会自己动手杀鱼 片鱼 还会杀牛蛙刮皮的。想想重庆的卖鱼嬢嬢叔叔真是好 什么都会干）
鱼骨 鱼尾 鱼头 腌制一块。 鱼肉切蝴蝶片腌制一块 总是你随意 你片到薄如翼都成 。
（这个鱼不腥，所以腌制时就放了少许盐和料酒姜丝）

准备好酸菜 泡姜 野山椒（根据自己的口味哈适量放 友情提示 野山椒辣哦）
菜籽油 烧冒烟 下酸菜泡姜野山椒 花椒 炒香后加水 适量的盐。
放入鱼骨 鱼头 鱼尾。煮大概五分钟捞起来装盆，再放入鱼片 十五秒起锅。

洗干净锅重新倒入适量的菜籽油 把准备好的干辣椒节（先放）和麻椒（起锅的时候放入）倒入 不要糊了 差不多就淋到装好的鱼盆里。
完工
水果宵夜 毕竟在这边四点半我就吃晚饭了。。。。
韩国🇰🇷冷面
酸酸甜甜味道好❤️
用料：
两根黄瓜
少许芝麻
少许糖
少许盐
卤牛肉的料调料
4颗鸡蛋
半个梨
看家里人口韩国冷面
两斤牛肉
一个西红柿
少许克泡菜 
少许冰块
半个苹果
4勺捞汁
做法：
我在网上买的这个牌子的冷面，还不错，喜欢的自己搜搜，泡菜 这家比较酸 如果受不了拿糖拌拌，综合一下❤️
牛肉我是自己卤的，如果大家觉的麻烦就买熟牛肉，汤就买大骨头煮，或者清水都行，高汤很鲜  建议大家用牛肉汤，这里就不详细写牛肉的卤法了，下次专门出一期卤牛肉❤️
卤好的牛肉 ，凉了切片，牛肉汤汁留着 ，苹果🍎擦丝儿，梨🍐擦丝儿，黄瓜🥒擦丝儿 备用，准备一个碗 ，放上牛肉汤 ，然后 三勺生抽，四勺捞汁  两勺白砂糖，一丢丢盐，调出来的汤汁应该是酸甜的哦❤️冰块直接放入调好的冷面汤里❤️
这就是酸的秘诀，配点糖  酸甜口感一万分，某宝就有 自己搜索❤️
把之前买的冷面用沸水煮两分钟，再用凉水过一下  特别劲道，把冷面放入之前调好的冷面汁里，摆上黄瓜丝儿🥒 苹果丝儿🍎梨丝儿🍐 ，放点泡菜 和牛肉 ，鸡蛋🥚一刀两瓣  放在晚上，撒点芝麻  大功告成❤️冰冰凉凉 ❤️酸酸甜甜  太其爽口啦！
百分百鲜榨橙汁
用料：
橙
做法：
先买了一个小小的榨汁器，把橙一剖为二，通过手压把果汁榨出来。效率虽低，但总算喝上了百分百鲜榨果汁。后来，看过笨鸟和土豆泥的介绍，添置了榨汁机，榨汁效率大大提高。每当看着果汁从机器中汩汩地流出，感觉真是美妙
杏子果酱
用料：
100克杏子
30克白砂糖
50克水
做法：
将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟
将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状
将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火
倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可
家庭版鱼香肉丝
以前在北方上大学，经常会吃到这道鱼香肉丝，百吃不腻。现在回到南方，虽然不能经常吃到，但是我已经学会了做法，不用担心嘴馋了。
用料：
1大勺豆瓣酱
1勺淀粉
一小块瘦肉
半根胡萝卜
半根莴笋
三四片姜
3瓣蒜
十几小朵木耳
5克糖
各5克料酒、酱油
做法：
先将肉切细小条，肉的分量，看大家喜欢，可以多一点。然后加入料酒、酱油、姜，搅拌，腌制10分钟，让肉入味。如果不喜欢太咸口味的，可以不需要腌制酱油，因为豆瓣酱很咸的，整道菜不需要加盐。
在腌肉的时间内，切好萝卜丝、莴笋丝，木耳，姜和蒜也准备着。
加入淀粉，充分与腌肉接触，都裹一层淀粉，肉才鲜嫩。
这样就算裹好了。
锅热，下油，多一点油，不然一会儿肉会粘锅。油用大火烧30秒左右。
趁热加入腌制的肉
翻十几下，肉的表面没有很红，就可以捞起。不要炒太久，不然肉会很硬，口感不好。
捞起肉，剩下的油，加入蒜和姜，爆炒至表面有一点点焦，这样味道才香。
第一加入萝卜丝，因为不容易熟，翻炒一分钟。
萝卜丝稍微炒软了，加入莴笋条，继续翻炒一分钟。
加入一勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱。口味重的，就加入像我的勺子一大勺，口味比较轻，可以只加我图中的一半。翻炒一分钟，让豆瓣酱彻底接触材料。如果太干，这里可以加入小半碗水，翻炒几下。
加入糖，翻炒几下后就可以将肉丝倒进去。继续炒一分钟后再捞起。
成品！颜色还不错吧？特别下饭。
天贝炒酸菜
天贝入门菜，好吃，好做，各种酸菜通杀！酸豇豆、酸萝卜、酸白菜啥的，爱吃啥就搭着天贝一起炒吧！炒制中放些水熬下，让天贝尽情吸收酸香汁儿，忒下饭了。
用料：
酱料
天贝
酸菜
干辣椒
大葱
做法：
天贝切丁，过油炸至金黄色，捞出备用；
锅中放油，爆香调料，加入炸好的天贝丁和酸菜，同炒；
倒入少量水，熬干，让汤汁浸入天贝，加盐，即可出锅。
虾皮拌黄瓜
多加了虾皮的拌黄瓜更添加了一种鲜美，一鼓海洋气息扑面而来。虾皮也给简单的拌黄瓜多添加了一种口味。。
用料：
炒制好的蒜香小虾皮。
黄瓜
蒜末
芝麻香辣油
盐
鸡精
糖
黑醋
酱油
做法：
黄瓜切小条，依次加入蒜末、炒制好的蒜香小虾皮、酱油、黑醋、盐、鸡精、糖、芝麻香辣油、等调味，最后拌匀即可
金枪鱼肉松/宝宝版
买了一条15斤大金枪鱼，鱼头炖了吃，鱼中间给做饺子和鱼丸子，剩下鱼尾做肉松。用东菱面包机22号键肉松。   调味料：儿童生态酱油，橄榄油，木糖醇，蚝晶。我都是估量放的，可能上次做的比较有经验了。如果宝宝小可以不加糖。健身减脂可以加罗汉果代糖或者木糖醇也可以不加。
用料：
2罐金枪鱼
2-3勺橄榄油
5勺儿童生态酱油
少许蚝晶
适量木糖醇
做法：
鱼蒸好放凉~手撕去皮去骨刺，不去皮做出来会有黑点，口感不好。最好控干水分，不然做出来比较潮不起松，可以风干一会，或者烤箱小火烤10分钟。
全部把调味料加入：酱油，蚝晶，木糖醇，橄榄油
加桶重量是1566克，鱼肉差不多2斤左右。做出来1斤左右。
这是上次做的成品，很好吃。宝宝直接吃半碗。。。拌饭也不错！这是上次鱼皮没弄干净有黑点。。这次去掉鱼皮给猫吃了，做出来成品很不错哦~大家可试试。
没面包机的小伙伴们可以直接用不粘锅炒到出松为止就OK啦！放凉装罐就可以了，冰箱保存起来！如果蒸的时候没有放生姜去腥，放调味料也可以加点料酒
韩式豆沙裱花奶油霜裱花-玫瑰
用料：
适量豆沙
适量奶油霜
做法：
早年录的最初级的入门玫瑰
视频中前一半是豆沙裱花，花嘴：124
后一半是奶油霜裱花
花嘴：韩国手工嘴

其实平嘴都可以，104，124,124，125都行
茉莉雪梨
这个是个热饮，家里剩了些茉莉花，还有老妈买的雪梨，就奇思妙想的试试新特色，茉莉和雪梨搭配，没想到口感超级小清新。原来一直是下厨房里的潜水员，第一次写菜谱，大家就随便感受一下吧~(╯3╰)
用料：
十五朵茉莉花
一个雪梨
适量冰糖
适量水
做法：
先将梨带皮洗干净，然后去皮和梨芯，备用；梨切块。
锅里加水，水烧热后（锅壁边和底部有些小泡泡，不是全烧开那种）放入茉莉花。
等花散开，有香气时，放入梨芯梨皮梨块。
小火煮，一直让它保持冒泡不开的火力，等汤汁有点微黄色时，加入冰糖，口感依据个人喜好。
冰糖融化成糖水，捞出梨芯和梨皮就可以关火享用了。
蛋黄肉松青团（木薯粉消耗版）
终于放假了，白天参加单位的党员活动，回来来补了个觉，晚上睡醒吃饱（才有力气干苦力啊），开始拔草之前长草已久的网红青团，还是蛋黄肉松馅儿的。
鉴于我实在懒得再去买一堆的糯米粉（然后用不完看着烦[笑哭]），加上上次做了珍珠之后，家里存有大量的木薯粉，于是我上网搜了几圈，自己把方子给改了，力求形似，口感其次吧。
用料：
克木薯粉
开水
面粉
8g左右艾草粉
凉水
少许油
8个咸蛋黄
大约200g肉粉松
大约100g沙拉酱
做法：
先用滚开的开水和木薯粉用筷子搅成面团（徒手的人我敬你是条汉子[抱拳]）。
普通面粉里加入艾草粉，加水揉成团，冷热水随意，没有特别要求。
把木薯粉团和面团揉在一起，可以加点油，前面看的一个纯木薯粉的方子没有油，但是我后来觉得还是要加点油比较好。
揉匀成一个光滑面团，拿保鲜膜盖上免得表面风干。
蛋黄表面喷酒，摆在烤盘上。
入烤箱，上下火180℃，烤10分钟左右，具体时间自己把握，蛋黄熟了就行。
烤蛋黄的功夫我把油纸裁成小块，等会儿蒸青团的时候垫在底下用。
蛋黄出炉，捣碎。
加入肉松，我这里用的是烘焙店随手拿的肉粉松，本来想买黄胜记的，但是最近几天在鼓浪屿的时间不长，懒得特地走一趟[捂脸]。
挤入沙拉酱，实际比图上多，一般说来沙拉酱的重量大约在肉松的一半，这样比较容易成团。
面团分成剂子摆开，我凭手感随便揪的，厨房秤找不着了，全凭手感，本方子没有重量刻度，全凭手感！[捂脸]
取适量大小的馅料，放在压扁的面团中央，然后像包月饼那样收口。包过月饼的话你会觉得青团完全是小意思。
全部包好。怕粘的话外面用木薯粉滚一下再放在面板上。
垫上油纸，上锅蒸10分钟左右，据说还要闷2分钟。
青团刚刚蒸出来的亚子，因为蒸汽的原因画质有点朦胧…
装盘装盘，我为什么底下要垫个保鲜膜？我也不知道…
尝一个，皮不是太Q，可能是面粉加多了，但是我之前又怕木薯粉太多变成波霸口感的青团，看来下次可以尝试一下更波霸口感一点的青团[笑哭]。但是馅料可以了，这么拉丝的口感，跟我之前吃的肉松饼里面的肉松一毛一样（诶，好像突然解锁了金丝肉松饼的做法[嘿哈]）。诱惑一下小王，小王说等他回厦门吃。
吃不完的青团用保鲜膜包起来放在冰箱，时间短可以冷藏，时间长就要冷冻了。
五色糙米藜麦饭
用料：
50克五色糙米
50g三色藜麦
200克水
做法：
清洗藜麦至水清，然后用水浸泡2小时以上，藜麦出芽
把浸泡的水倒掉，加水到总重量300g，电饭锅按快煮（因为晚上做的）
软糯的，口感不错，减肥必备
藕汁番茄蒜酱蛋
疫情期间为了杀菌买了好多大蒜，再不吃要坏了，赶紧想个杀大蒜的方法。腌糖蒜还要等两天，这个方子让你可以马上吃到，比糖蒜更加美味下饭！
用料：
2头大蒜
2勺番茄酱
半勺黑芝麻
1勺白醋
2勺陈醋
2个鸡蛋
1节莲藕（可不用）
做法：
2头大蒜瓣剥好，发芽部分剪掉，加一小勺盐，没过大蒜的开水泡三十分钟以上。
一节莲藕洗净去皮，注意去皮之前先洗一下，防止去皮过程中泥土进入藕的孔眼中。莲藕不是必须的，我家正好有。
切片或者块都可以。我切大块是为了方便后面蘸酱不要太咸。
藕片上汽蒸20分钟捞出。蒸碗里是蒸出的藕汁，把淡盐水中大蒜捞出，不必洗去盐分，趁热倒入粘稠的藕汁里，再蒸10分钟。没有莲藕的话直接蒸大蒜也没问题，蒸碗里放一点点水就行。
藕汁大蒜，蒸熟之后大蒜的呛味减去大半，剩下浓郁的蒜香和藕香，我端着碗闻了半天。藕汁和大蒜汁本身够粘稠，不需要再放淀粉之类的。
加入两勺番茄酱，一勺白醋，两勺陈醋，撒一点点黑芝麻，轻轻搅拌，要轻轻的不然蒸软的大蒜就被捣烂了。然后就可以蘸着吃了。
味道酸酸甜甜的，像糖蒜的口感。吃水煮蛋的时候蘸一下，给味道单调的蛋白和粘腻的蛋黄增加风味，绝了！
要不是因为一天不能吃超过两个蛋，就着这个酱我能再吃三个！
还有刚才蒸出来的藕片，也可以蘸着这个番茄蒜酱吃哦！
精致小笼包
快节奏的工作和生活，难免会顾不上一日三餐，叫外卖既不营养又不卫生，其实让自己的生活更有品质，有时候还是得亲自下厨房，动点食物小心机，不让自己的肚子饿着，按时按点快速地吃上那么一口也算是对得起自己的拼搏和奋斗精神了！
用料：
克糖
克面粉
咸菜
豆腐
五花肉
葱
尖椒
五香粉
耗油
盐
味精
酵母粉
花椒
八角
油
做法：
所有材料准备好，备用
放入耗油、五香粉、盐、味精，因为豆腐有点豆的涩味，所以加点白糖去掉豆涩味，喜欢吃辣的可以多放点辣椒
小麦粉里加入酵母粉，和面机射钉半小时，醒面功能半小时，让面自动发酵
花椒和八角用热油熬一下，再把花椒和八角拿出来，油倒入准备好的食材中，提香味
擀面皮
包包子，好久不做包子，生疏了，造型不够美观
先把包子放置蒸笼10分钟，再用冷水蒸10分钟
蒸10分钟后，不要掀开盖子，静放5分钟再打开锅盖，不然包子会扁下去
也可以直接放盒子里，冰冰箱里，作为生煎包或蒸包，如果是拿来蒸的，那么冰冻拿出来后可以醒一下，也就是放5分钟再按蒸的方式蒸，当然也可以蒸熟再放冰箱里
蒸熟后放冰箱
速冻放冰箱，便捷版速冻包子，想啥时候吃就啥时候拿出来
这个造型似乎是这次最满意之作
零失败超简单的电饭煲版煲仔饭
好吃简单，材料也很随意，每次在家不想出门买菜就可以用现有的材料做来吃~
第一次写菜谱，做饭经验也很有效，如果有说的不对的，欢迎大家指正，拜托轻拍哦~
用料：
适量大米
适量胡萝卜（按个人喜好添加）
适量香菇（按个人喜好添加）
适量木耳（按个人喜好添加）
适量腊肉/腊肠/香肠等
适量盐（按个人喜好添加）
适量酱油
适量味精/牛肉精等（按个人喜好添加）
适量蚝油（按个人喜好添加）
适量辣椒油（按个人喜好添加）
做法：
需要泡发的材料，提前泡一下，比如木耳，干香菇~忘了拍照了
米淘洗之后放在一旁备用。
把想要加入的材料切丁或者切块。图片从左到右依次是木耳，腊肠，香菇，胡萝卜。用量和材料其实看个人喜好就可以，很随意的~
把切好的材料放到锅里，放入盐味精等调料，搅拌一下~酱油可以在这步放，也可以饭煮好再放~
把握不好调料的用量的话，可以少放一点，在最后吃的时候边尝边放，免得太咸~
关舱门，开始做饭~用正常的煮饭档就可以哦~
这是刚煮好的饭~
调一下酱汁，里面有酱油，蚝油，辣椒油~
放入酱汁，拌一下~大功告成，开吃吧~
封面图上我还撒了一点即食紫菜碎~
手抓饼烤肠
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
做法：
把火腿肠卷在手抓饼里，不要切断
两边翻开，放上芝士滴上番茄酱
烤箱200度15分钟
双椒炒腊肉真的好香
用料：
腊肉些许
青椒红椒各两个
咸菜一点点
做法：
辣椒切块。。腊肉切片
咸菜切碎末
青椒炒广式香肠
用料：
4根香肠
3个青椒
3瓣大蒜
1勺阳江豆豉
1勺生抽
一点儿老抽
少许盐
做法：
我选择的是皇上皇如一三七肥瘦的香肠四根
香肠切片
青椒、大蒜切好备用
我喜欢用阳江豆豉 
一勺豆豉
锅中烧油，将青椒、大蒜、豆豉一起放入锅中炒香
再倒入香肠，放少许盐、一勺生抽、一丁点儿老抽，爆炒，出锅。
广式香肠有嚼劲，中调有少许甜味，尾调有点儿酒味，回味无穷，超级下饭。
豆沙包
美味诱人的豆沙包
用料：
300g低筋面粉
185g牛奶
20g糖
3g酵母
8g猪油
馅料
120g豆沙
30g蜜豆
做法：
准备好材料
面粉中加入糖、酵母用筷子搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌面絮，放猪油揉成光滑细腻面团。（要是你不反感泡打粉可以放5g）。
揉好的面团放保鲜袋醒20分钟 ，
醒好了面团 快速揉成长条，分一个43g左右的小面团 一共12个。
面团压扁包15克左右豆沙馅儿，剩下来面团用保鲜袋包好 防止面团硬了。
就这样包 口要捏紧
用这个工具 
用工具夹不能小于12个 太少了不好看 哈哈 吃是一样滴。
锅里放20度左右的温水 大概发酵40分钟左右，你要看馒头发酵状态，
馒头发好了 水烧开后放入馒头蒸13分钟蒸好了焖3分钟左右就可以吃了
夹子买了一套 还在慢慢摸索中
诱人吗 想吃吗 哈哈😄😄
盐烤三文鱼头
日式烤三文鱼头
用料：
半只三文鱼头
盐
黑胡椒
白胡椒粉
葱段、姜片、料酒
做法：
三文鱼头剁开半只，洗净，沥水
用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可
腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘
正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。
可以取出
日式盐烤三文鱼出炉，2小片柠檬滴几滴汁即可食用
外表脆，肉质鲜美
芋儿烧鸡（黄小厨版）
来自《向往的生活2》的芋儿烧鸡
用料：
两只大鸡腿
适量芋头
少许葱
少许姜
少许蒜
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
少许辣椒油
做法：
准备工作：切成块儿的鸡肉加入生抽、香油、胡椒粉、切碎的生姜，搅拌均匀腌制一下。
芋头切块。
葱姜蒜爆香。
倒入腌好的鸡块煸炒至金黄后盛出备用。
倒入豆瓣酱炒香。
倒入鸡块儿和芋头，翻炒均匀。
放入开水煮炖并放入少许辣椒油。
可以吃啦。
椒盐排骨
用料：
适量椒盐
5瓣蒜末
数片姜
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
500克排骨
250克油
适量淀粉
做法：
1:排骨剁长条洗净沥干，加蒜末，姜片，料酒，生抽，盐，腌制2小时。
2:把腌制后的排骨均匀的裹上一层淀粉
3:油烧至7分热改中火下排骨炸5分钟，捞出沥干油放至微凉后再次复炸至金黄，再次捞出
4:锅内留少许底油，小火放入蒜末炸出香味，倒入排骨，撒上椒盐快速翻炒片刻即可。
烤猪蹄
看了很多方法，总结了一下，这种最简单好做
用料：
2只猪蹄
适量料酒
适量姜
1个八角
1块桂皮
适量冰糖
生抽
卤肉包一袋
做法：
猪蹄对半破开，洗净，冷水下锅加料酒，生姜片大火煮开，再多煮5分钟

猪蹄冷水冲洗完，厨房纸吸干水

起锅倒油，加冰糖熬到焦糖色，放入洗净的猪蹄，煸炒几分钟加入八角，桂皮，香叶，丁香，炒几分钟加入料酒，生抽，生抽多放一点，加入啤酒，大概550毫升，盖锅闷煮到汤汁变少一半
我用的汤锅燃气上炖的，换了锅以后加水，末过猪蹄就好，（如果用压力锅就不用加水了）加入卤肉包闷煮半个小时，用筷子试一下，轻松扎破猪蹄的肉肉就行了
烤箱上下管200度预热，烤盘放锡纸刷油，摆好猪蹄撒烧烤粉或者孜然粉都可以，烤20-25分钟就可以啦
家常京酱肉丝
用料：
适量豆皮
适量里脊肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量甜面酱
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量白糖
做法：
准备好里脊肉切丝，放入适量料酒，生抽，盐，玉米淀粉抓匀
锅里坐油，将肉丝炒至变色盛出来
锅里坐油，放入三勺甜面酱，一勺白糖，泡好的葱姜水，把酱炒制一下，炒至粘稠放一勺生抽，炒匀之后将炒好的肉丝放入煸炒均匀，使肉丝挂满酱汁，盛出来即可
豆皮切成5厘米左右的正方形，卷着葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，肉丝就可以开吃了
黄芪蹄筋参鸡汤
用料：
半只老母鸡
50克蹄筋
黄芪
党参
少许枸杞
做法：
将老母鸡清洗干净切件，用清水浸泡二十分钟
将鸡块放入高压锅内
随后倒入蹄筋
将黄芪，党参和枸杞这三样材料也一起放入
大火烧开后继续煮五分钟，高压锅鸣笛响
关掉火至高压锅气栓自动落下
开盖放少许食盐即可
8m+自制鱼肉松（宝宝辅食）
欢迎大家关注我的公众号“花姐小食光”，获取更多营养美味的辅食做法！
今天大厨花姐想和大家分享的，是自制鱼肉松～之前也做过一期猪肉松（点击蓝字查看），很多花粉表示很喜欢，但是都有一个疑问，能不能换成别的肉去做。在这里说明一下哈，猪肉松的做法换成牛肉和鸡肉都是可以的！那今天的这个鱼肉松，做法肯定和那个不一样了，详细看文中哈！我做的时候选择的是三文鱼，深海鱼相对来说脂肪比较低，富含不饱和脂肪酸，能促进宝宝大脑和身体发育，而且颜色鲜艳很容易引起宝宝食欲。你们动手做做就知道了哈！
用料：
300g三文鱼
三段葱
3片姜
半个柠檬
做法：
来一张做好的图~
食材准备~
首先，三文鱼切成小块~
柠檬切1片~
在三文鱼上，挤一些柠檬汁~
接着，盖上姜片、葱段、柠檬片，这样可以去腥提味~
上锅蒸20分钟~
然后，蒸好之后取出，晾至不烫手~
捏碎，仔细检查是否有鱼刺~
倒入锅中，小火翻炒，先炒到7分干~
放入辅食机中，搅打至均匀细腻~
再次放入锅中翻炒，炒到没有水分~
再次放入锅中翻炒，炒到没有水分~
做好盛出，可以直接用勺子挖着吃，也可搭配米饭和粥哈~
孜然鱿鱼饼
我家胖墩不喜欢吃鱿鱼和韭菜，但是这样做出来他很喜欢吃。
用料：
一条鱿鱼
一把韭菜
两个鸡蛋
一小碗面粉
一小勺玉米淀粉
2克小苏打
一杯半清水
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜切段
鱿鱼切丁
拿一个容器把韭菜，鱿鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，小苏打，盐，鸡精还有水放一起调成糊（水的量自己掌握，因为面粉不同吸水量不同）
锅中放油，把糊放进去摊平盖上盖子小火煎，煎到上面看起来差不多熟了，撒一些孜然粉。（不喜欢吃孜然粉的可以不加）
撒完孜然粉翻面
再煎一会就可以出锅了
出锅啦切一切可以上桌吃啦
凉拌小菜—洋葱木耳鸡蛋干
清爽的凉拌小菜、做之前认真看看菜谱额！
用料：
1个（中等大小）洋葱
按照家里人数来泡额干木耳
1个鸡蛋干
4根香菜
2个大蒜
1个（喜辣多加）小米辣
1根小葱
适量菜籽油
半勺盐（拌菜用的）
2勺（喝汤的小勺子）醋
1勺白糖
5勺生抽
一点点花椒粉
一点点鸡精
2勺香油
1勺（喜欢辣就多加）熟油辣椒
半勺盐（腌洋葱的）
做法：
先把木耳泡发好、一般家里2-3个人一把干木耳就好，加凉水泡上、泡半天、把根部摘除干净、开水下锅煮八分钟、祝好过一下凉开水、这一步是为了木耳更加脆爽。
洋葱切细用一丢丢盐拌匀备用
大蒜拍开、切末、小米辣切末，葱白切碎装一个小碗里面，热锅烫油淋在这些材料上、激发出香味后，加入生抽、花椒粉、白糖、香油、醋、熟油辣椒拌匀后、尝尝盐味合适不、不合适在加糖、弄好在哪备用……
鸡蛋干切成片、香菜切段、加上木耳洋葱放在一个能拌匀的盆里面、把刚刚弄好的大蒜调味料掉进去拌匀后、尝尝味道、再看看不需不需要加一点啥调料、一般来说是够了的、但是人不同、味不同、各位就看着加吧……
拌好、装盘、还是很清爽的一道小菜，木耳吃了也是很有好处的额、洋葱也是不耐的、只是我的肠胃不喜欢洋葱、所以我不敢多吃，怕污染空气呀😏
蒜蓉粉丝虾
综合各方菜谱之后整合一个简单好做的新手菜谱，零失败，也可以放各种食材，下饭菜，主要是记录下来免得时间久了自己忘记
用料：
只虾数
一头蒜
两把粉丝
生抽
蚝油
白糖
味精
做法：
剥蒜一头，多点也可以，最少来一头
泡粉丝，没粉丝粉条也行，口感会稍微差点
洗好虾，一般的虾就行，这次的虾太大了其实不入味
虾去头，从背上剪开
去虾线，用手按平，为浇汁的时候方便
把粉丝放下面铺好盘，上面摆好虾。(腐竹是泡多了没处放所以临时放里面了，可以无视，一般可以放点金针菇)
用粉碎机准备好蒜蓉，调汁：生抽，蚝油(稍多点)，白糖(蚝油多白糖就少点)，味精(可以不放)，水
油锅热油后下蒜蓉，小火慢煎至微黄
加入调汁，熬至水开稍微浓稠一点的状态
将熬好的汁浇在虾上，上蒸锅20分钟左右
出锅，虾太大了，没铺满盘，卖相一般。但是很下饭很好吃，小朋友每次光盘，另：蒜过油后一点不辣，小朋友吃没问题
自制小米锅巴
用料：
200克小米
150克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
小米泡4个小时，倒去多余的水，上锅蒸20分钟，放凉后，将面粉，鸡蛋，胡椒面，盐，白糖搅拌在一起和面，和成稍硬面团，中途可加少量水，擀成薄的面饼，用叉子扎眼，切成小块，越薄越脆
油热后，放入切好的面块
小火炸制金黄即可出锅，然后撒上自己喜欢的调料，又香又脆的锅巴就好了
麻辣羊血
制作方法算不上正宗
但是很简单
属于快手菜
味道也不错
可以尝试


小ting姐的日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1斤羊血
适量麻辣火锅底料
1把花椒麻椒
适量葱末蒜末
少许盐
少许鸡精
1勺蚝油
做法：
羊血冲洗干净切块
准备好葱末蒜末
锅内倒油，放入花椒麻架炒香
根据个人吃辣的能力放入适量麻辣火锅底料，最好是牛油底锅，我用的海底捞的，放的量不多，能吃辣的可以多放。
加入一勺蚝油
放入一碗开水，水量至少能没过羊血一半
放入羊血
炖5到6分钟
放入蒜末葱末
翻炒几下，煮熟的羊血颜色会变深，加入盐鸡精调味。
出炉。
清炒豌豆胡萝卜黄瓜
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量豌豆
三勺甜面酱
适量生抽
适量葱花
适量料酒
做法：
黄瓜、胡萝卜切块，胡萝卜和豌豆用沸水煮五分钟
油温稍热依次下葱花、豌豆、胡萝卜和黄瓜，注意豌豆和胡萝卜要控干水，否则油锅会溅出很多油。
翻炒两分钟加入料酒和生抽少许。
锅中跳动的豌豆
加入甜面酱再翻炒几分钟即可出锅。
简单又有营养的快手菜
烤葵瓜子
非常爱吃瓜子，但是买现成的总觉得有点炒过了，有一股糊味，所以自己在家经过多次试验，总结一下，分享给大家，随吃随烤。
用料：
烤盘一个
葵瓜子平铺烤盘
做法：
瓜子平铺烤盘中放中层，150度烤8分钟后，待烤箱温度变凉即可。
家常菜【酒香红烧肉】
这个做法跟普遍的红烧肉不太一样，用了一瓶啤酒焖制，南乳代替了冰糖上色，过程中有用到八角酒，市面上卖酒或做酒的地方应该会有买，如果没有的话就省略这一步，味道不会有太大差别，
用料：
1斤五花肉
适量姜
3根葱
适量料酒
适量油
2个八角
5片香叶
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
适量南乳
适量黄片糖
适量八角酒
1瓶啤酒
适量鸡精
适量盐
做法：
五花肉可以选择两层肥两层瘦较均匀的那种
把猪皮表面用小火烧一下，是为了去除皮腥味，还有没处理干净的猪毛，烧完后洗干净
切成大小均匀的块状
锅里加水，放几片姜和葱段 适量料酒（白酒也行）去腥，倒入猪肉焯水
肉煮白了就可以捞出来，过冷水冲掉浮沫，沥干备用
先调个料，一勺八角酒（汤勺）
一颗南乳，再加一勺南乳汁（汤勺）
混合均匀备用
准备两颗八角，五片香叶，一块桂皮
锅里加适量油划一下锅（划锅就是将锅转动把油转均匀，然后倒出来
锅里加适量油，把猪肉倒进去煸炒
把煸炒出多余的油倒出来，可以炒下一盘菜的时候用
倒入调好的南乳汁，大火翻炒上色
倒入一瓶啤酒
准备两根葱（切段），黄糖片只需要四分之一
一起倒进锅里煮，再加适量盐 鸡精 生抽 老抽，盖上盖子，小火焖至一个小时
水分快要收干的时候转大火收汁
收汁装盘
完成～
水煮虾
哈哈，还是造型
用料：
20只虾
若干葱姜蒜
做法：
重点在于，虾头朝里。
火龙果加馅面包
不要因为好看而尝试这个方子，如果你不加馅儿，那你就开始撸吧，如果你➕馅儿，那你一定要注意不要太湿，不要太湿，不要太湿，要干要干要干！重要的事情说三遍，否则面团出炉会皱皮可能，不要说我没提醒🔔这个方子我自己也在摸索中，希望成功的小伙伴一起分享评论一起进步😎
用料：
190克火龙果汁（如果你介意可以过滤去籽）
300克高筋面粉
20克白砂糖
20克黄油
20克奶粉
3克酵母
1克盐
随意馅儿
做法：
后油法揉成团，室温发酵半小时，丢冰箱里过夜一发。
第二天拿出来排气，分5份，滚圆。
包馅儿，不包也可以，随你高兴。不包成功概率大。
包成三角形，圆形，椭圆形，正方形，椭圆形……随你高兴，二发35度40分钟，就差不多了，时间太长的话，容易发酵过度，加了馅儿容易皱皮。
烤箱预热180度，撒粉，割包，中层烤25分钟，出炉。
燕麦全麦红枣饼干
用料：
20颗红枣
2只鸡蛋
120克即时燕麦片
60克黑麦全麦面
60克脱脂牛奶
做法：
将燕麦片用料理机打成粉
红枣洗净凉干去核后切成碎粒
鸡蛋打散后加入脱脂牛奶、燕麦片粉、全麦粉搅拌
将和好的面团揉成25克大小的小团
用模具压成饼干状
烤箱180度预热10分钟后将饼干放入烤箱，160度上下加热15分钟左右
紫薯吐司
65%液粉比
面团略粘 可以少几克水
用料：
250g高粉
30g糖
3g盐
10g奶粉
40全蛋液
130g水
3.5g酵母
25g黄油
以下材料搅拌成团#紫薯馅
100g紫薯泥（蒸熟晾干）
20g软化黄油
适量糖or糖粉
做法：
除酵母外所有材料揉成团
撒入酵母，继续揉至面团不粘手，可以轻松扯开大片
加入放软的黄油，继续揉，摔，对折，至完全扩展阶段。
基础发酵90分钟，分割松弛15分钟，擀卷松弛15分钟，末发酵60分钟。
175度烤40分钟
炝拌爽口藕片
用料：
1节莲藕
半根莴笋
半个黄椒
3个干辣椒
15粒花椒
2瓣蒜
10粒花生
1茶匙（5ml）生抽
1/2茶匙（3克）糖
1茶匙（5ml）陈醋
1/4茶匙（1克）盐
做法：
将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑
黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用
锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出
炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火
在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了
川贝陈皮柠檬膏
在网上购买了5斤
有了柠檬🍋
当然是不浪费
……然后就有了以下成品
川贝陈皮柠檬膏
用料：
5个柠檬
20克川贝
15克陈皮
900克冰糖
做法：
用盐水泡洗后凉干水分
切片，核去掉
我买的原粒川贝，用刀背拍碎些入味，也可以买粉末
陈皮洗干净，凉干，可惜不够碎
加老冰糖
用保鲜膜密封防水份
隔水蒸，蒸锅每次3小时的时间，跳保温再蒸，分4次
凉了后变膏
入瓶子保存
空心烧饼
空心烧饼是老北京传统名点，主要原料是白面、芝麻，口味是香，工艺是烘。
用料：
500克中筋面粉
450克开水
5克盐
20克植物油
20克色拉油  油心  
40克面粉
做法：
下面头10克
包去2克油心
包紧口
擀成面片
绿豆莲子薏米粥
用料：
3杯薏米
1杯绿豆
15颗莲子
少许蜂蜜
做法：
将薏米摊开，挑去黑仁及杂质
绿豆挑去坏豆和杂质
莲子逐颗检查、去芯
三种食材混合，洗净，用清水浸泡2小时以上
将浸泡好的米和豆一同放入锅中，加水，水量高于米
cm
大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜，即可使用
胡萝卜土豆丝
家常菜！经常吃！
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
1⃣胡萝卜，土豆洗净去皮切丝
2⃣锅热油，倒入胡萝卜土豆丝
3⃣炒至断生，放适量盐，鸡精
4⃣出锅前放一点点糖 鲜～
芝麻汤圆（快手）
元宵节自己动手做汤圆。
不用猪板油也可以做出美味汤圆了。
用料：
200g糯米粉
90g温水放糯米粉里
100g黑芝麻熟
30g黄油
适量砂糖
做法：
揉面的部分，我的操作是炒熟了大概50g的糯米粉然后跟剩下的150g糯米粉一起用温水揉好待用。你们也可以不用，自认为揉出的面滑润可口点。




熟芝麻放干磨机磨成粉状，加入室温的黄油，也可以加点色拉油的，根据自己口味加，然后搅拌均匀。然后冷冻待包汤圆。

ps不想吃猪油长肉肉，可以放点果酱的。



捏成扁扁的。
放芝麻馅料。可以先包圆，但是我这个没冻多久所以就这样偷懒了。
本来可以像包月饼样的推的。
包月饼的方式推。
包好了。
左搓搓右搓搓。圆点就好。
如果怕不圆，可以粘小小水搓圆。
滚水煮开吃。
奶茶自己煮tips
锅煮方法现在手上有三、四种，都是在teteria和红茶协会学的。其实要说也就是顺序和焖蒸有点差，可在试了以后发现就是这一点点差适合的茶就不一样。
今天这个焖煮方法更适合阿萨姆或英国早餐茶，对于乌瓦的爽快感来说奶味有点重。
用料：
320ml牛奶
6克茶叶
6克糖
做法：
漫过茶叶的量开火
有颜色了之后
加入牛奶
沸腾前（冒泡泡）关火，盖盖子焖3分钟
倒入有点温热的茶壶里
这是阿萨姆
这是呜哇⊙ω⊙
清炒土豆丝
用料：
1个土豆
适量盐
1小勺生抽
做法：
先把土豆洗干净削皮切片
再把土豆片改刀切成丝，泡水十分钟左右，然后再冲洗两次，备用
热锅下油倒入土豆丝大火翻炒盖上锅盖转小火闷一会，锅里水分闷得差不多干了打开锅盖，加点油，盐继续翻炒，若粘锅厉害可再加点油
小火翻炒至土豆变有点焦黄色，再倒入点生抽快速翻炒起锅，香喷喷的土豆丝就可以上桌了，这样炒出来的土豆丝不仅色泽金黄鲜艳还香，美味可口
一半一半蛋糕
根据别人的方子做的，发起来了，是蛋糕，缺点是，糖重，还有点咸，泡打味重，所以大家看了之后自己改编吧！该减少减少
用料：
500看下面图片
做法：
这是人家的方子
糖应该减少，泡打也要减少，盐也要减少，味重啊，喝好多水
莲藕红枣粥
我妈妈突发奇想创建出来的，受到我们家的一致好评……
用料：
几颗红枣
一节藕
适量大米
一个锅
适量水
做法：
去掉藕皮
将藕切成小丁
大枣洗净，锅里放入水，枣，藕丁和米，煮一段时间
bling~这是煮好的成品
懒人版“卤牛肉”
用料：
1000克牛腱
半瓶李锦记卤水汁
适量天山雪莲辣椒丝
少量花椒油
做法：
2斤牛腱子肉切成4-5块，用冷水浸泡，换水，4小时
冷水下锅，焯水，清洗干净
仔细看使用说明，兑好水加牛腱肉，用电高压锅调到煮汤模式，大概是40-60分钟，关火，焖几个小时，沥干水分，放冰箱，冷藏后，再切片。
不放冰箱冷藏的话，切不出这样的片片。是冷藏，不是结冰🧊
央视直播带货买的，偶然发现拌牛肉好香哦🐶🐶🐶喜欢麻辣的可以加点花椒油。很简单的美味佳肴，成功了🙈🙈🙈
拌茄子
用料：
长茄子
蒜
小葱或者香菜
花椒
油
醋
酱油
做法：
长茄子洗净切段切条 上锅蒸熟 （也可以蒸熟后撕成条）

蒜切沫 小葱或者香菜切沫 
锅内放两勺油热后加花椒 滤除花椒留油备用

用蒜 小葱或者香菜 两勺低盐酱油一勺醋 炸好的花椒油一起与茄子调味搅拌 放10分钟入味就可以吃啦！
记录一下（卤鸭翅中）
看到超市有鸭翅中，于是自己买点回来做了就！
用料：
1根葱
2片香叶
4片姜
1个八角
3只干辣椒
1块桂皮
2片白芷
10根鸭翅中
3块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1听啤酒
2勺料酒
适量食用油
做法：
把鸭爪放锅里加冷水 ，2片姜，黄酒煮三分钟，捞出洗净
锅里放油，冷油下冰糖炒糖色，冰糖融化下鸭翅中翻炒，加上面香料翻炒一下
加入啤酒，生抽老抽大火烧开转小火炖30分钟左右，大火收汁
麻辣虾滑（视频食谱）
自制美食是一件非常享受的事情，从食材的处理，到美味入口的过程对于如战士的我，充满着挑战。
今天为大家带来一道美食——麻辣虾滑
爱吃辣的朋友们这次有口福了，可以肆无忌惮的加辣椒加麻椒，哦~真实可口可口。
不爱吃辣的朋友们也不用担心，麻辣的香料不放那就放咖喱、蒜蓉等等口味的香料，也是非常可口。

食谱使用料理机：
玻璃材质·9秒粉碎·2年换新
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点击上方链接可直达
用料：
500克鲜虾
1蛋清
适量淀粉
适量姜、蒜、青椒
1包火锅底料
1台汉美驰料理机
做法：
鲜虾洗净
将虾去皮去虾线处理
放入汉美驰料理机中搅拌成泥，用时7秒。
加入一个蛋清，适量淀粉及五香粉，搅拌均匀。
姜切片，青椒切段，大蒜剥皮，备用。
起锅烧水大火烧开。
放入火锅底料及备好的姜、蒜、青椒。煮沸
将汤煮沸然后将虾泥挤球下锅。（汤一定要沸腾哦）
将虾球沸水煮4分钟即可出锅享用。
圣诞糖霜饼干
被儿子要求做的饼干，应景一下
用料：
饼干料
120克黄油
250克低筋面粉
70克细砂糖
30克纯牛奶
糖霜
300克糖粉
17克柠檬汁
46克蛋白
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器1档低速打发到黄油蓬松颜色变浅，再加入牛奶继续打发到黄油蓬松,千万不要打发过度，否则饼干不酥，打发好的黄油加入过筛的低粉，用手刮刀翻拌，刚开始面粉很干很涩，要一边翻拌一边压，使黄油和面粉互相吸收，不要翻拌过久
我直接上手了，稍微揉几下就成团，面团软硬适中
用擀面杖擀成薄片，约4-5毫米，没有圣诞树模具，只能手工操作，有模具的话根据自己模具选择喜欢的图形
随便做了些形状
烤箱160度预热10分钟，送入烤箱150度20分钟（根据自己烤箱脾气调节温度时间）
蛋白用筷子搅成气泡，加入糖粉，用翻拌刀不停翻拌，柠檬汁一点点加入到这个程度
加入你喜欢的颜色
来吧，我们慢慢的画起来🤦‍♀️，糖霜画好后我放进烤箱用余温在里面呆了几十分钟，完美
包装一下，一起分享吧
南瓜红豆酥
用料：
12个/24个水油皮：
100g/200g中筋面粉
20g/40g白砂糖
15g/30猪油
60g/120g南瓜泥
油酥：
100g/200g中筋面粉
50/100g猪油
馅
360g/720g红豆沙
做法：
把水油皮材料和油酥材料分别混合揉光滑放冰箱冷藏（冬天不用放冰箱）醒面30分钟。
醒面时间把豆沙馅分为12份或24份，每个30g
水油皮平均分6份或12份
油酥也平分为6份或12份
取一个油皮包油酥
收虎口包住
包好后用擀面杖擀开（中间滚几下，然后上擀一次，下擀一次就可以），卷好盖保鲜膜松弛30分钟。
然后再次擀开卷起松弛30分钟
取一卷对半切开
对半切开的卷，把切口朝上，用手心压扁，擀面杖擀开。
烤箱预热180°
擀开面为正面，如图包住豆沙馅
180°烘烤40分钟
凉透了打包
送礼好选😜
鲍鱼红烧肉
用料：
只鲍鱼
片姜
克冰糖
克五花肉
个八角
根葱
适量白酒，啤酒
勺生抽
勺老抽
块桂皮
9个干辣椒
做法：
准备好一条新鲜的五花肉切成小块，五花肉皮用锅烧一下去除毛味
五花肉过一下水，过完水用高油温炸一下，炸至上面肥肉起泡
准备好鲍鱼切好改刀过下水备用，起锅烧油，依次放入姜片红烧肉翻炒放入冰糖放入干辣椒八角桂皮继续翻炒，倒入白酒翻炒，放入老抽上色放入生抽，加啤酒加水开始烧，放几根葱一起烧，小火闷至35分钟至汤汁烧浓，调好味，盐鸡精味精白糖
。
汤汁还剩一点的时候加入鲍鱼一起烧即可出锅
海盐焦糖戚风
记录我做得好的食物，也供大家参考！
用料：
4个(50克/个)鸡蛋
40克玉米油
70克低筋面粉
60克白砂糖
4滴柠檬汁
50克海盐焦糖酱
10克牛奶
1份(用量如下)海盐焦糖酱
40克白砂糖
35克淡奶油
1克海盐
做法：
准备材料:低粉我用的上一道，淡奶油用的安佳。海盐我用食用盐代替了。柠檬汁忘了拍图😁
熬制海盐焦糖酱:淡奶油隔热水加热。40克白砂糖放入小奶锅小火熬煮成焦糖色，关火，倒入淡奶油迅速搅拌均匀。加入海盐，拌匀。(如果吃的时候淋焦糖酱，可按比例多熬制一些)
调制蛋黄糊:盆中倒入玉米油，50克焦糖酱，牛奶，划Z字拌匀。加入过筛好的低粉，搅拌至无干粉状态。倒入分离好的蛋黄，搅拌至顺滑细腻。
打发蛋白:(打发前预热烤箱，上下火140度)蛋清中加柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。打发操作见步骤5。
打发蛋清时，打成鱼眼泡加第一次糖，泡变小加第二次，泡快细腻快要第三次。
蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀再倒回到蛋白中。翻拌均匀。
倒入模具中，震盘，震出大气泡，放入预热好的烤箱中烤制。
烤箱上下火140度，45分钟。
出炉，震盘，倒扣，晾凉。
凉透后按压蛋糕边缘，直至脱模。
红油辣椒
记录自己做过的家常小菜。
用料：
1勺辣椒面
1闪辣椒粉
1勺白芝麻
适量盐
(香料):
菜籽油
香葱
八角
桂皮
香叶
姜
香菜
香叶
洋葱
花椒
做法：
碗里放辣椒粉，辣椒面，白芝麻，适量盐。
倒入一勺熟油搅拌均匀。
葱姜，香菜，，洋葱，八角桂皮香叶花椒准备。(为啥没洋葱，忘记买了)
油烧六成热下香料小火炸。
炸干，炸黄，炸焦的时候捞出不要了。
趁热倒入辣椒碗里。
凉凉后可以放入罐子里存储。
杏酱
用料：
克杏
适量冰糖
几滴柠檬汁
做法：
杏洗净去核去皮放少量砂糖和柠檬汁盖保鲜膜冰箱冷藏一宿。
第二天拿出上不粘锅或不锈钢锅炒制 一边炒一边用叉子压碎果肉
这是加入适量冰糖。继续炒制
炒一会儿会出现浮沫 撇去浮沫。
炒至粘稠挂叉子就好了
成品
不粘模具超快手的堡尔美克杯子蛋糕
今年这个年有点忧，那么我们用美美的甜品，希望能给生活添点甜！希望早日恢复一切！
这款材料比较少，相对也很简单，稍微采用了磅蛋糕的做法，因此完全不用担心能不能脱模……
用料：
4个（每个60g左右）鸡蛋
180克黄油
200克低粉
130克（可以根据自己喜好适当减少）细砂糖
30克可可粉
表面装饰
少量水果
200克奶油
做法：
准备好所有材料，我这里已经把可可粉跟面粉一起了，黄油提前室温软化……因为我黄油只有90g了，因此减半做，成品三个……
鸡蛋打散，只要打散就好，冬天天气冷，可以像我这样让蛋液保温，不然之后跟黄油混合的时候，温度不一样，很容易导致水油分离
黄油加糖打发，然后将蛋液分4-5次加入，慢慢加……如果发现打发过程中有点渣渣了，那把黄油这个盆也隔水热一下，再打一下就好了……这个步骤弄好，可以预热烤箱了，170度，25分钟
打发好，筛入面粉跟可可粉，搅拌均匀，再用裱花袋挤去模具
中间的温度应该比较高，这个都凸起来了，烤好可以直接倒置，马上就脱出来了
等冷却，可以打发点奶油挤进去，放点水果进行装饰！
配个咖啡，完美啊！
椰香南瓜派
用料：
200g南瓜泥
10g低粉
30g玉米油
20g水
15g糖
25ml原味椰浆
10g玉米淀粉
做法：
派皮材料混合成团，不需要揉的很光滑均匀，成团就行
饧半小时，擀成大片后覆盖在派盘上，用擀面杖压出多余的边角
都叉子在底部扎孔，铺上锡纸和豆子，烤箱预热200度，烤20分钟
南瓜馅的材料混合拌匀，填入派皮里，烤箱预热180度，烤15-20分钟
椰丝稍加烘烤至脆，撒在派的表面即可。（椰丝烤制焦黄更香，只是注意别烤糊了）
白芝麻花生🥜包子
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
100克花生（馅）
50克白芝麻（馅）
70克糖（馅）
20克克色拉油（馅）
适量水
包子皮
300克中筋面粉
10克色拉油
140克清水
2克酵母
10克糖
做法：
面粉+10克油+140清水+酵母+糖揉至光滑面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
炒花生🥜
炒芝麻（忘记拍照了）
晾凉花生🥜
用圆滾的东西去掉花生红衣
花生+芝麻+糖磨成粉
芝麻花生粉+油+适量清水搅拌，能成团即可
面团发酵好排气
取20克，四边擀薄加入馅
加入花生芝麻馅，包好😊
包好，二次发酵20分钟，发酵至两倍大，上锅蒸，水开后15分钟
蒸好，焖5分钟出锅开吃啦😁
白面玉米面窝窝头
存个菜谱方便自己看。
成品38克/个，共10个
用料：
120克玉米面粉
120克中筋面粉
15克白砂糖
2.5克酵母
125克水
做法：
所有材料混合均匀，搅拌呈絮状
面团移至台面上，揉面10分钟左右。收光，烤箱发酵半小时。
分成10个面团，以食指为模具，做成窝窝头的模样。垫上油纸入笼，锅内水烧至温即关火，醒发15分钟。
开火，进行最后的蒸制，中火10-12分钟，焖2分钟即可。
米酒养生粥
一份米酒与一份粥的融合
用料：
10克小米
10克大米
10克薏米
10克玉米
15克红豆
10克黑豆
7克芸豆
10克麦仁
15克花生
5颗红枣
100ml米酒
200ml水
做法：
所有材料洗净倒入电饭煲中，加入水
倒入米酒，定好时间，明早一份米酒养生粥啦