xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
淡奶版速溶鸳鸯奶茶
用了网上的红茶：咖啡：淡奶1:1:1的做法，泡了450ml
淡奶用的是黑白淡奶，雀巢三花淡奶也可以
咖啡粉还是雀巢醇品
红茶是亚曼斯里兰卡红茶包
还有purnatur枫糖浆
用料：
2包（2g/包，喜欢茶味浓的话多加一包也没事）红茶包
5克咖啡粉
350ml（咖啡和茶各150，还有煮茶蒸发损耗50ml左右）纯净水
150ml黑白淡奶
10克（喜甜可增加，可用砂糖替代）枫糖浆
做法：
200ml水煮茶包，用夹子捣捣，尽可能煮浓一点，煮完闷三分钟，更浓郁，然后用夹子挤出茶包内所有水分（煮完茶去掉蒸发水分的差不多150～160ml左右）
在雪克杯里150ml热水泡开咖啡粉，搅拌均匀
倒入150ml淡奶，加入过滤茶水，加入枫糖浆，盖紧盖子摇晃均匀，装杯，放冰箱冷藏，第二天早上带单位去喝，去冰的口感爽歪歪❤老公表示很满意😜
珍珠蛋黄肉丸
孩子爱吃肉丸，于是自己在家给他做健康干净的吃～记住提前一晚上泡糯米哟～
用料：
300−400克猪肉
200克糯米
4个生咸蛋
七八个马蹄
2勺生抽
2克盐
2勺料酒
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎，马蹄削皮，咸蛋敲开捞出蛋黄洗净备用
马蹄剁碎，嘿嘿，有点颗粒感吃的时候觉得脆脆的
猪肉放入碗中，加入一个鸡蛋，和生抽料酒盐。朝一个方向使劲搅打起劲，打个两百下就差不多了😄喝奶的力气用出来吧
打好的肉馅和马蹄碎一起搅拌均匀，记住一定是朝一个方向打哟。中间放上咸蛋黄。
将肉丸放入泡了一晚上的糯米中～摇～摇～摇～
蒸锅放足够的水，蒸屉上刷点油，防粘，熟的时候方便夹出锅。
水开后大火蒸三十分钟即可啦。
孩子很爱吃～
烩菜
用料：
6片卤牛肉
3片生菜
1／4朵西兰花
3根秋葵
半包海鲜菇
做法：
所有蔬菜焯水，然后调味拌好。
锅热油少许，放牛肉煎好，再放蔬菜翻炒拌匀即可出锅
老式牛奶面包
用料：
250克高筋粉
125克牛奶
4克酵母
50克鸡蛋
63克奶油
38克砂糖
3克盐
做法：
将酵母倒入牛奶中，搅拌使其溶解均匀
将高筋粉、砂糖、盐放入面包机中，将牛奶和鸡蛋加入混合至面团光滑
加入黄油继续搅拌融合
直至能抻出薄膜状
将面团放入涂有油脂的盆中
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大即可
将面团分成40克每个，剩余不足40克的面团就再均分到已分割好的面团上，用包羡慕覆盖，在工作台上继续发酵15分钟
将收口处朝上，先用手掌压平，从上下各折1/3，然后，再对折，整理成棒状
只滚动面团的右端，让它变细，成为水滴状。将所有的面团都以相同的方式整理好后，静置约5分钟
将收口处朝上，先用手掌压平，然后，变轻轻拉着较细的那端，变用擀面棍擀成20cm的长度
将面团较宽的那段稍微折弯，做成中心轴，再用左手来着较窄的那端，一路卷到底。然后，捏紧末端，封好
将面团放在扑了油纸的烤盘上，面团间要留一个面团大小的空间，以这样的状态进行最后发酵
用毛刷将蛋液涂满面团表面，用约220度的烤箱，烘烤10—12分钟，至表面金黄即可
火腿蒸饵块
火腿蒸饵块

是云南比较有名的一道菜，一般我们过年过节都要吃，把肥瘦合适的火腿蒸熟以后，晾凉切薄片，夹在切成V的长条饵块里，备用，客人上桌前蒸三分钟即可，因为火腿已是熟的并且咸，不用放任何调料，饵块的软糯清甜和咸香的火腿完美结合，非常令人难忘。
重点是好的刀工，饵块和火腿，人人都会做这道云南菜。
用料：
片火腿
饵块
做法：
饵块切长方条V片，中间不要切断
蒸好的火腿切薄片，夹在饵块片里
层次丰富，酥到掉渣的麻酱烧饼（空气炸锅版）
最近解锁了空气炸锅版麻酱烧饼，跟火锅店味道一模一样，烤的时候就能闻到麻酱的香味，刚烤好的烧饼外面特别酥，咬一口各种掉渣，里面层次非常丰富，麻酱咸香，空口吃或者夹牛肉都很耐斯！
用料：
A.面团部分
2个鸡蛋
1袋牛奶
350克左右普通面粉
适量水
1块老面头（或酵母）
适量食用碱面（放酵母发面不需要）
B.馅料部分
3大勺麻酱
2小勺五香粉
1小勺花椒粉
半小勺食盐
适量芝麻油
适量面粉（用来调节稀稠度）
C.饼皮部分
一点点老抽
比老抽少一半蜂蜜
一点点水
适量熟芝麻
做法：
先揉面，将A材料混合到一起，揉成光滑的面团，稍微发一点就行，没必要发两倍大。（家里是用老面头发的面，所以需要揉碱面，不然会发酸，如果用酵母发就不用了。因为同时包了包子，所以发酵的比较大，不影响口感，只是做出来会很鼓。）
调馅料，将B材料混合到一起，调成流动的糊状，这一步注意不要放水，稠了加芝麻油，稀了加面粉来调节。
调饼皮上色用的汁，蜂蜜比老抽少一半，加点水，调一点点就行，用不了太多。
开始做烧饼。
①先将面团擀成大薄饼，尽量擀薄点，但也没必要特别薄。
②将调好的麻酱馅均匀的涂抹在饼上。
③将饼卷起来
④如图，将卷成条的饼两端向中间对折。
⑤如图，再对折，松弛20分钟。
⑥将松弛好的面压扁，继续擀成薄饼，注意不要过分漏酱，稍微漏点不要在意。
⑦擀好后将饼卷起来，卷的越紧层数越多。
⑧均匀切成小剂子，我切了9个，这时已经可以看到丰富的层次啦！
⑨将两边暴露的口捏紧，向下收圆，擀成小饼。
⑩将调好的老抽蜂蜜汁刷在饼皮上，沾满熟芝麻，芝麻可以多放些，均匀铺满饼皮，好看又好吃。
开始烤饼。空气炸锅无需预热，垫锡纸，180°，15分钟，中途翻面。怕烤糊，可以在最后5分钟加盖锡纸。
ok，大功告成！切开的层次非常丰富，外面酥脆掉渣，里面喧软咸香。
辣炒蛏子
简单几步，做出美味的小海鲜
用料：
蛏子
葱姜蒜
盐
郫县豆瓣
老干妈油辣椒
料酒
青椒
洋葱
鲜汤
做法：
凉水锅内加料酒和香葱烧开，将吐净泥沙的蛏子下入锅中焯水，待壳打开后捞出沥水待用
炒锅内下油，凉油时下入郫县豆瓣和老干妈油辣椒炒透出红油，再下入蒜末、姜片和香葱段炒香
下入焯过水的蛏子翻匀，掺入适量鲜汤，调入盐，烧两分钟至蛏子入味
再下入洋葱和青椒翻匀，待其将熟时关火装盘
干煸榄菜四季豆
用料：
四季豆
橄榄菜
生抽
白砂糖
白芝麻
素肉松
玉米油
做法：
橄榄菜洗净后去掉两头的尖尖，切碎
炒锅烧热后倒入一些植物油，热一下，放入豆角碎翻炒
耐心一些，炒到豆角起皱缩小，口感软软
放入一大勺橄榄菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均匀
最后出锅撒一些白芝麻和素肉松即可
重磅芝士蛋糕
这是一款操作简单的重磅乳酪蛋糕
用料：
700克卡夫奶油乳酪
250克奥利奥饼干
80克黄油(无盐)
4个(约每个60克)鸡蛋
20克低筋面粉
适量香草精
250克淡奶油
130克白砂糖
做法：
先将奥利奥去掉中间的夹心！
再将饼干擀碎
黄油放入奶锅中小火加热至完全融化，不要煮开
将黄油和饼干碎搅拌一起，和均匀
将模具内侧用油纸包一圈，把黄油饼干平铺到模具里，用平底杯压实，放入冰箱冰藏
奶油乳酪，切成小块电动打蛋器打发至无颗粒，细滑为止，然后加入淡奶油，搅拌到完全融合，之后加面粉香草精再搅拌均匀！
用另一个干净的盆，放入鸡蛋和糖，将糖打到完全融化，但不要让蛋液发白
分三次将蛋液加入乳酪糊中，到搅拌均匀为止
从冰箱中取出模具，倒入面糊！水浴法烤箱开热风循环烤箱170度20分钟后转为90度烤1小时即可！
冷藏后切开
E42Sam金：鱼shakalaka『拜托了冰箱』
用方头鱼和蛋清煮的汤里结合苹果芒果的汤汁料理。
用料：
葱方头鱼
胡椒洋葱
橄榄油鸡蛋
蒜泥胡萝卜
柠檬汁鸡蛋
盐番茄
低聚糖芒果
做法：
沸水中放方头鱼头，葱，洋葱煮。放入割下来的方头鱼刺，胡椒粒继续煮。
分离鸡蛋清打泡沫，放切好的洋葱，胡萝卜，方头鱼肉，番茄后搅拌。舀勺步骤1的鱼刺汤一起煮。
混合鸡蛋黄，蒜泥，柠檬汁，橄榄油，盐，胡椒，切碎的苹果芒果，低聚糖制作调味汁。
用盐，胡椒调味的方头鱼肉在抹油的平底锅里烤。
捞出方头鱼肉煮的汤里的东西后鱼刺的汤里。
碗中盛入鱼汤，加入烤好的方头鱼肉，切碎的葱丝，调味汁。完成！
“花甲冬瓜汤”鲜掉你的眉毛
冬瓜美容养颜，花甲味美营养丰富，夏天来啦，吃这个花甲冬瓜汤再好不过了。宝贝连连说好吃好吃，宝贝的评价是宝爸和小玉厨艺进步的动力！
分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
300克冬瓜
250g花甲
2根小葱
1个独蒜
1小块老姜
3克盐
10克（一勺）猪油
1点点胡椒粉
做法：
花甲吐沙，冬瓜去皮1切厘米厚的片，小葱切段，姜切片，蒜拍碎。
锅热，1下猪油，油化开，2下姜蒜，闻到香味，3下冬瓜，翻炒几下加水，4加盐，盖上锅盖，大火烧开，中火开始煮冬瓜，（十分钟左右）冬瓜八成熟，5下花甲，待花甲全部张开，6下胡椒粉，尝味道后，不够再加盐，够了就不加盐了，起锅，装汤碗后7撒点葱花！
浓香鸭边腿
不太理想的食材需要用“加法”，多点步骤花点功夫，小成本食材也能演绎大味道！就像这盘端上桌的鸭边腿，腌，炸，卤、浇汁之后，鸭肉不膻不腻，浓香溢口，醇厚透味，让人食后唇齿留香。
用料：
雪鸭边腿
生姜
大葱
蒜瓣
香辛料（八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干红椒等）
料酒
老抽
精盐
香麻油
冰糖
做法：
将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
卤至汤汁开始收浓（约20分钟），添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食
电饼铛版蛋卷（很脆哦）
用料：
50克面粉
25克白糖
20克黄油
60克全蛋液
40克牛奶
适量黑芝麻
做法：
把黄油隔水融化成液态。
把全蛋液、白糖、黄油放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌至无面粉颗粒。
加入牛奶，搅拌成细腻的糊，最后放入一些芝麻，搅拌几下。
电饼铛稍微预热一下，不要预热太久，预热太久的话，蛋卷糊一放进去就凝固了。
用吃饭的勺子舀一勺蛋卷糊放到电饼铛上，然后在蛋卷糊上面盖一张油纸，接着在油纸上放一个披萨烤盘，用力压一下，然后将电饼铛上盖盖上。没有披萨烤盘也可以用其他耐热的平底容器代替。
一面烤好后，用小木铲将蛋卷片从油纸上揭下来，烤另一面，烤另一面的时候可以考虑把电源关掉，因为现在电饼铛已经很热了，余热就能把另一面烤好。
趁热用筷子夹着一头向另一头卷起来。一定要趁热否则凉了就卷不起来了。
很脆哦，不是软软的那种。
香芒糯米饭
这是我最爱的泰国甜食，没有之一，去东南亚旅游，最爱吃这个了。近来犯了馋很想吃，网上找到一个方子简单感觉也靠谱，那就自己做一个。卖相朴实、味道很好，在此分享给大家。
用料：
2罐椰浆
1个（我用的澳洲品种，肉质比较肥厚）芒果
家用电饭煲2罐（三个人的量）糯米饭
见下糖
见下盐
做法：
买两罐椰浆，没有特别品牌，一般西式超市都有卖的。注意：不要买减脂的，不香。
我买了两种芒果，澳芒和台湾青芒，挑选其他品种的也可以，为了便于拆芒果肉，要选大一点、肉质厚、甜的。
将糯米浸泡半个小时，放入电饭煲。用椰浆代替水，同时放入四茶匙的糖、四茶匙的盐，稍稍搅拌一下，做糯米饭。想要糯米饭有嚼劲的，椰浆达到煮饭的刻度即可，不要多。
处理芒果，切成芒果花（如图所示，为了说明问题，网上找的图），这样就很好拆果肉了。
另一罐椰浆加热、加糖（5茶匙）煮开，将糯米饭、芒果摆盘，淋上煮开的椰浆即可食用。
清肺抗癌——黑木耳炒苦瓜
这道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌症作用，黑木耳则是人体肠道清道路夫，同时还具有降低血脂、胆固醇、血黏度的食用功效，在烹饪中将苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了两者的食用功效，既简单易做又营养、健康。
用料：
20朵东北黑木耳
1-2个苦瓜
1个红辣椒
适量盐、油
做法：
红辣椒、黑木耳用热水掉一下
切好的苦瓜加上适量的盐，用手抓匀，拧干固定水份。
热锅倒油，把苦瓜倒入锅，待苦瓜表面微皱，颜色金黄，把红辣椒和黑木耳倒入锅中，加入盐，翻炒一分钟即可出锅。
老虎菜
用料：
葱辣椒香菜
酱油醋
豆油
鸡精
做法：
酱油醋2比1
油热撒上
红枣黑米糊（豆浆机版本）
位列我家豆浆机食谱No.1，好喝好喝就是好喝，不用加糖红枣的甜味超级棒
计量单位为豆浆机配套量杯
四人份
用料：
6颗红枣（大）
一杯黑米((为主)，薏仁米，燕麦，糙米，小米
一杯红豆，黑豆，黄豆
一小把黑芝麻
做法：
晚上把豆子和米用水浸泡
红枣去核剪碎（不剪碎豆浆机没法打碎）
早上把红枣倒进去，加水到适当位置，选择米糊或五谷豆浆程序
25分钟左右结束
草莓柠檬雪碧饮
炎炎夏日做一杯快手饮料，柠檬的清新，草莓的甜美配上透心凉的雪碧，造就了颜值高又好喝的草莓柠檬雪饮。
用料：
两颗草莓
一只柠檬
一听雪碧
做法：
一只草莓对半切开，加入到梅森瓶中。
另外一只草莓切小块，小块的大小决定饮料的红色深浅，切碎一点红色就会比较深，大块一点就会颜色浅。
柠檬洗干净，用刀背去一下柠檬的蜡质。
切片去籽放入梅森瓶中。
倒入雪碧，完成。
日料（日式烤肉店风香炒猪肉/蔬菜）
很喜欢日本料理，然而下厨房里这类的偏少。所以在YouTube上找了些分享。
VX：414906545
用料：
半个洋葱
个青椒1-2
2/1胡萝卜
4/1个卷心菜
1瓶烤肉腌酱
200g五花肉片
做法：
高丽菜（卷心菜）切成小块
洋葱切小条
胡萝卜切丝
青椒切丝 
五花肉片切成容易吃的大小
烤肉腌料酱搅拌均匀后马上炒
倒一点油，先炒胡萝卜，洋葱
将蔬菜全部倒入让蔬菜都沾到油，倒出来备用
倒一点油，把肉片平均散开，不着急翻面。肉片成金黄色后翻面。
把蔬菜倒回去翻炒

如果味道不够，随时补充烤肉酱

白芝麻少许
蔬菜不要加热太久，稍微拌一拌
装盘
香橙蔓越莓蛋糕
几天的粗粮窝头吃下来，觉得人生好没有意义，今早太阳出来了，一翻身进了厨房，烤了这个金灿灿橙向四溢的蛋糕，好满足啊！~
用料：
一个橙子
40克杏仁粉
80克低粉
3只鸡蛋
20克枫糖浆
60克糖粉
1/4小勺泡打粉
一点点盐
做法：
橙子放锅内煮2小时左右，捞出切掉一头一尾。
用小勺或刮板撵成糊状。
鸡蛋加糖粉打成黏稠的浆状，加入枫糖浆继续搅拌,再加入撵成糊状的橙泥搅拌均匀。
低粉、杏仁粉、泡打粉、盐拌匀加入橙子鸡蛋糊中，切拌均匀。
加入蔓越莓切拌均匀。
将面糊倒入长方形蛋糕模中将顶面刮平。
烤箱预热180度，上下火25-30分钟后出炉，烤制过程中观察，可加锡箔纸在顶面以防顶面烤糊。
出炉后撒上糖粉，开吃：）
培根芝士吐司
肉松在锅里来不及熟，可是吐司的面已经发好了，只能尝试新品种了，嗯，香！老少咸宜～～
用料：
4片培根
260克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
15克冰糖粉
3克酵母粉
适量蛋液
适量马苏里拉
30克黄油
适量火腿粒
110克牛奶
做法：
厨师机加入牛奶110克，酵母粉3克，冰糖粉15克，鸡蛋一个，高筋面粉260克，揉面模式3分钟
打开厨师机，加入30克黄油，2克盐
4分钟揉面
放在大碗里，碗底刷油，避免黏连，盖保鲜膜，烤箱40度发酵1小时
发至2倍大，排气，擀成长方形，撒马苏里拉，铺4片培根，再撒一层，（我还撒了些黑胡椒粉），这里马苏里拉可根据个人喜好增减
卷起来，切成6等份，放进吐司盒
烤箱40度，二发50分钟，到8分满
表面刷蛋液，放火腿肠，再撒一层马苏里拉，同时烤箱预热170度
烤35分钟，香喷喷热乎乎的芝士小胖子就出炉啦
嗯，很负责任地说，这就是我减肥路上的绊脚石没错了，趁热太好吃了！
空气炸锅版鸡翅包饭
在模样生活的一直播里学了这道菜，好久就打算做，但一直没买到整鸡翅，今天去逛了麦德龙，终于看到有卖整鸡翅的，于是买了一包，准备开做。

    用料没有称量，都是靠经验掌握着来的，所以大家就看看步骤吧，我总觉得中餐调料的用料很灵活，基本没办法像西餐那样有那么精确的用量，所以各位根据各自口味自行确定各料用量吧。炒米的菜也是可以随心随性的，我用的胡萝卜、白玉菇、蟹味菇和青椒。
用料：
6只鸡全翅
适量奥尔良腌料
半根胡萝卜
适量白玉菇
适量蟹味菇
半只青椒
2瓣蒜
适量花生油
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
少量白糖
适量米饭
做法：
鸡全翅洗净，去掉翅根和翅中里面的骨头（具体做法是，先将翅根翅中的关节掰断，注意不要把鸡皮弄坏，然后用剪刀剪掉骨头和肉连接的筋，小心地把骨头去掉）；
撒上适量奥尔良腌料，抓匀，腌渍20分钟左右；
胡萝卜、白玉菇、蟹味菇、青椒、蒜分别切丁，不要切太大，不然不好往鸡翅里塞；
干炒锅放油，加热后放入蔬菜丁翻炒均匀；
调入适量生抽、耗油、盐、黑胡椒粉，少量白砂糖，翻炒均匀；
加入米饭，翻炒均匀，一直小火翻炒到菜丁8分熟；
盛出冷凉待用；
将炒好的米饭用勺子塞入鸡翅中，开口用牙签别住封好；不要装太满，8分满就行；
将鸡翅放入九阳空气炸锅KL32-17中，200度，20分钟，中间翻面一次；
出炉，成品软糯可口，清香扑鼻，好吃^^
番茄肉酱意面
看过《美食、祈祷和恋爱》这部电影吗？电影中女主角品尝番茄意面的那个场景一直在我脑海。当你也和女主吃着同款意面的时候，你的心情也会变得很奇妙的哦！
这个菜谱会给大家介绍一点小技巧的哦！最重要的是会教大家快速做出肉碎！
本菜谱一人份哦！
用料：
100克意大利面
2个西红柿
50克肉末
1/4个洋葱
3瓣大蒜
一点点盐
1勺黑胡椒粉
1勺油
1勺蚝油
1勺生粉
酌量糖
做法：
煮一锅开水，然后放入意面煮熟。
不同的意面煮的时间都不一样的，6-20分钟都有，要按照说明书上面来煮，不然可能不熟或者煮过头变得没有口感。煮的过程注意溢锅。
煮面的时候我们可以来准备材料。切洋葱粒，洋葱切的小一点味道比较好出来。如果有白洋葱就用白洋葱，白洋葱的颜色出来更好看。
我宿舍只有水果刀，但是一样可以很快做出肉碎来的。先把肉切成两片，不要太薄，也不用太厚。
用刀划一条又一条的痕迹，深度大概是整片肉厚度的3/4，尽量不要切断。
垂直刚刚切的方向再划痕，这时候基本有的肉碎的模样了。
接着把肉整面反过来旋转45°切成条，这时候就要切断。切的时候会有一点肉碎出来，因为前面的两次有些地方切的深一点他就会掉出来，没关系的。切成条后再垂直刚刚的方向切断，这样切出来的就是肉碎了。
总结：正面相互垂直划痕，反面旋转45°后切断两次。
接着就是腌制一下肉，先加一点点油，盐，蚝油，一定拌均匀后再加生粉。因为生粉的作用不仅是把肉变嫩，还可以把调味料的味道挂在肉上面，这样肉的水和味道才不会全部跑到汤里面。
接着来切番茄，如果对口感要求不高，番茄可以不去皮。第一种方法是在番茄的底部拉一个十字花。然后放进有点热的水里烫一下，如果锅的水位不够高，需要翻拌一下，直到番茄的十字花有一点点的裂开就行了，也不用煮那么久。
第二个方法是用一个勺子的反面去刮整个番茄。如果番茄比较生，就刮大力一点，如果番茄比较熟，就刮小力一点。蒂的部分可以刮大力一点。建议买熟一点的番茄，后面比较容易煮出番茄酱，如果喜欢吃一颗一颗的番茄那还是买生一点点的吧。
接着把番茄一分为四，然后轻轻一拉，皮就掉出来了。然后切成丁，我忘了拍照了。
切一点蒜蓉，没有大刀的我只能一点点的切。
这里插一句，调味品的大小要根据菜品来调整。像今天要煮的是酱，那当然用的是蒜蓉，如果做的是像焖鸡焖鸭这种大块的食材，就需要用整颗的蒜来做才显得协调，做出来的白也会更好看。
煮好的意面马上过冷河，这样意面才会爽口弹牙，滤干净水后放入一点点盐还有油，拌均匀。
热锅热油后放入蒜蓉，爆香
然后爆香洋葱
放入肉碎，炒均匀。当时为了拍照来不及翻就有点焦了。
放入番茄丁，加一点点水开始熬汁。
熬到番茄全都变烂后开始收汁，然后放入胡椒粉，一点点盐，一点点糖。我买的番茄是已经熟到起沙的，放糖是为了增加风味，如果你的番茄比较生，需要放多一点，不然会太酸。如果有罗勒叶或者芝士可以放一点进去，味道会更好。
最后就是装盘和拍照啦，有一点点叶子装饰就更漂亮了。
不用打发❗️只需搅拌❗️奶香荷兰松饼
撒上糖粉，更好吃哦
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
15克细砂糖
50克低筋面粉
10克黄油
做法：
准备好所需材料
鸡蛋打散
加入细砂糖
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
直接加入低筋面粉
黄瑶装入烤碗中，连同烤碗一起入烤箱210度预热10分钟，黄油正好融化
取出烤碗，过筛入蛋糊
如图所示
烤箱210度中层烤20 分钟完成，看它很高啊！
撒上糖粉，开吃
超级好看
 好吃
银鳕鱼贝柱焖饭
焖饭选用的主要食材是北海道贝柱，贝柱含锌高，不仅能让宝宝胃口棒棒，晚上还能帮助宝宝睡个安稳觉。而且口感鲜甜，不加任何调料就很好吃了呢！再搭配法国银鳕鱼，味道别说多鲜了~
 
（想看更详细的食谱视频和儿童营养知识吗？可以关注我的公众号： BigTummy宝宝辅食，营养辅食和育儿知识每日一更哦！）
用料：
100g大米
30gbig tummy北海道贝柱
30gbig tummy法国银鳕鱼
1颗西兰花
2个蘑菇
适量玉米粒
做法：
银鳕鱼和贝柱解冻2-3分钟，将西兰花和香菇放入锅中焯水。
香菇和西兰花焯水后捞出切丁备用，再把玉米粒放入锅中焯水。
大米提前浸泡半个小时准备好，和其他的食材都一起放入电饭煲中，按蒸煮模式。
等电饭煲显示煮熟的标志就好啦！只需三步就能带给宝宝满满营养哦～
红糖桂花炒年糕
外婆家在无锡，吃过很多地方的年糕，唯独无锡年糕让我念念不忘。小时候外婆总会做给我吃，现在她去世了，我学着她当年的样子，做给我的孩子吃，这是记忆中的爱的味道。
用料：
200克年糕
半汤匙糖桂花
10克红糖
少许水
少许食用油
做法：
年糕切片，平底锅放入少许油，年糕下锅煎至两年微黄，关火。
另起一锅，倒入少许油，油热加入红糖和糖桂花，小火熬至起泡，和做红烧肉熬糖色方法一样，注意火候，火大糖就焦了，会苦。
将煎好的年糕倒入糖浆里后加入一点水，略炖一分钟，炖的时候翻面，使两面都上色。汤汁粘稠即可关火。
葡萄奶酥
用料：
个蛋黄4
克黄油80
180克低筋面粉
适量葡萄干
17克奶粉
40克细砂糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
我烤的
虾米节瓜粉丝煲
可以做主食，也可以做菜，非常好吃的粉丝，小朋友都会喜欢！
用料：
20克虾米
2个节瓜
3把龙口粉丝
适量葱花
适量料酒，生抽，盐糖
适量豆腐乳
做法：
准备好食材
节瓜去皮切丝
虾米洗净提前用温水泡半个小时，泡软为止
怕虾米洗净沙线，泡过的水过滤到另一个碗里备用
准备三小块腐乳(家里有比较小的小孩可以不放)
放点水打散豆腐乳备用
粉丝提前用温水泡20分钟备用
热锅下油放虾米爆香再放入姜蒜爆香后加入料酒！
再把节瓜放入锅内炒软
再放入泡的虾米水，焖两分钟
依次放入豆腐乳汁
放入粉丝，放入适量的水，水刚好没过材料，盖起锅盖焖5分钟
打开锅盖，放入葱花，放点点酱油，糖盐调味好就完成了！
开吃罗，味道很清甜！女儿很喜欢！
蒜香蜂蜜鸡翅🍗
终于做了一个味道还不错的鸡翅。。
依然在摸索
用料：
随意蜂蜜
随意鸡翅
随意料酒
大概三片姜片
好几瓣蒜
做法：
把鸡翅切两刀（我的是翅根），倒入料酒+姜片浸泡一会（我也不知道要多久，大概泡了20分钟吧）忘了拍第二步。 第二步：把料酒+鸡翅一起倒入锅里小火焖一会，让鸡肉熟一些（大概10分钟？）熟的差不多再把剩余的料酒+鸡汤倒掉。
在锅里放入油，倒入蒜末（哦，提前是切成蒜末）。（这一步应该是让蒜香味出来了就把蒜捞出来，但是我没有，所以后来都糊了。。。）
倒入蜂蜜一起翻炒（这个时候最好把蒜末弄出来，留下蒜香就好）
继续翻炒
继续翻炒
然后就好啦～
焦脆神奇猪肉丸子
哈哈
这是每年妈妈必备食物
搭配饺子，海带，番茄酱
美味又养胃的饺子汤是除夕年味的一道必备
今年，我们自己尝试改良了配方
用料：
500克猪肉
500克淀粉
3两姜末
3两蒜末
3勺香油
1小勺酱油
少量，根据稀稠面粉（可选）
半根，增加泡泡感胡萝卜（可选）
少许，增加口感豆腐（可选）
做法：
准备各种主料，配料
猪肉1斤 精选中腰段，肥瘦相间
玉米淀粉1斤
姜末3两
蒜末3两
不要放葱！不要放葱！不要放葱！
玉米淀粉用一斤水的比例提前三个小时兑上，确保用的时候整个玉米淀粉被水浸透
用绞肉机将猪肉打碎备用
姜末，蒜末，香油，老抽，盐按照配方加入
红萝卜，豆腐可根据需要选择是否加入
用手揣摩均匀
油锅放多半锅
小火热油
将预备好的料用勺子打入油锅
等待丸子炸至金黄出锅即可
如喜欢可加多等几分钟，焦脆的猪肉小丸子就出炉啦
梅干菜烧饼
烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
用料：
500克普通面粉
5克细盐
270克温水
10克色拉油
馅料如下↓
200克梅干菜
200克猪肉(8肥2瘦)
25克白芝麻
佐料:色拉油，料酒，生抽，白糖，剁椒，盐等，按自己口味儿添加
做法：
1、面粉，盐，温水，色拉油混合一起，揉成光滑面团，入冰箱醒面一个晚上，如果时间不允许的话也至少要醒面3个小时。
        我都是前一天晚上揉好面团放冰箱第二天做。
2、梅干菜热水冲洗几遍，拧干水切细。
        我的梅干菜是妈妈做的比较干，我用热水泡了一下。梅干菜要切细一点，不然的话烧饼皮易破。
3、猪肉冲洗干净，切成小颗粒，备用。
4、起锅炒至猪肉出油，再放入梅干菜和白芝麻，加佐料。按自己口味放作料，可甜可咸可辣。
5、醒好的面不用再揉了，直接揪小剂(我做的比较小，皮30克，馅料20克)，擀成饺子皮状，包馅，压扁成薄饼，整形。
5、平底锅刷油烧热，放入一饼胚（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面，再烙另一面，待两面饼烙制金黄色时即可出锅。


6、成品
7、早餐，粥配上烧饼，美好的一天从这一刻开始😍
面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁擀面薄。馅料和装饰可根据个人喜好更换，表面也可以撒芝麻。这是笋猪肉雪菜馅的。
黄骨鱼汤
用料：
若干姜片
适量料酒
适量盐
一斤黄骨鱼
7-8个湖南椒
若干花椒
适量生抽
5-6片紫苏
做法：
黄骨鱼处理干净，生姜切片，湖南椒切好～同时准备好紫苏等辅料
热锅下冷油，爆香花椒，放黄骨鱼两面煎至金黄。
加水放姜片和辣椒及紫苏叶，盖上焖煮10-15分钟
开盖，加生抽料酒和盐，再煮个一两分钟就能起锅了
微波炉版奥利奥雪花酥
很多做雪花酥都需要一款非常好用的不粘锅，这一步就挡住了很多姐妹！不然刷锅能刷到你崩溃!今天我研究出来了一个用微波炉的版本，只需要一个大碗，还能很有效的控制用量，超简单，绝对不会翻车，可以加入任何你喜欢的材料，做给孩子吃或者当作伴手礼都超级棒！快来试试吧
用料：
30克黄油
150克棉花糖
20克奶粉
30克杏仁
4块奥利奥
70克低糖饼干
做法：
准备黄油放到大碗里，用解冻模式，大概2分半就能够把黄油液化
然后加入棉花糖，依然用解冻模式，大概2分半的时间，棉花糖能够融化百分之60
 拿出来搅一搅，再把棉花糖放到微波炉力依然用解冻模式，2分半
这个时候加入奶粉，把融化的黄油和棉花糖搅拌均匀，这个时候就是非常细腻的牛轧糖糊了。
 然后一股脑的放进去自己喜欢的食材，干果，果干，和小饼干，搅拌均匀。
找一个方形的容器，或者烤盘，垫上油纸，铺上一层奶粉。然后把搅拌好的糊糊倒进去，然后盖上一张油纸整形，一定要趁它软的时候整形
然后室温冷却，或者放到冰箱里都可以
等到它凝固变硬以后，拿出来在雪花酥的四周都均匀的筛上一层奶粉，然后切成块状就可以辣！
健康好做的玉米胡萝卜粒
有男朋友的第n天，加了妈妈的微信💗💗💗
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
适量油
适量盐
做法：
玉米剥粒，侧着拨特别快
胡萝卜切粒
热油先下胡萝卜翻炒2分钟，盖上盖子焖3分钟加速软化
下玉米翻炒两分钟，盖上盖子3分钟，开锅，下少许盐，翻炒均匀出锅
大功告成，好吃又好看，重点是没啥油烟，这个菜也可以直接拌饭吃，
红烧羊蝎子
用料：
1斤羊蝎子
半个白萝卜
1根胡萝卜
3片姜
2颗八角/大料
1块桂皮
1勺豆瓣酱
2勺耗油
1勺孜然粉
8根香菜
2克黄冰糖
做法：
提前一天将冷冻的羊蝎子放冰箱冷藏解冻，解冻后将羊蝎子用冷水浸泡，反复冲洗，尽量把血水冲洗干净
将洗好的羊蝎子冷水入锅
大火煮开后再煮5分钟关火
用温水将羊蝎子冲洗干净（注意不要用冷水，否则肉会变结）
胡萝卜刨去皮
萝卜切块，姜切片，八角和桂皮冲洗干净
锅里放适量油
加入姜片、八角、桂皮和一勺豆瓣酱，小火翻炒
豆瓣酱香味出来后，放入羊蝎子
加入适量水（冷水、温水均可） 没过所有食材
大火煮开
放入萝卜块、耗油、孜然粉
大火煮开后加入香菜梗子和黄冰糖，转小火焖煮
煮至汤汁仅剩少许，转大火收汁
盛盘、撒上香菜叶点缀一下
配上一盘蒜蓉西兰花、一碗紫薯饭，在现下疫情防控、小区全封闭管理、足不出户的特殊时期有一荤一素足够幸福了😄不盼烟花三月下扬州，只待阳春三月能下楼！
青梅酒
今年做了两种口感，一种冰糖，一种蜂蜜。
用料：
15斤   ‖青梅
11斤‖         冰糖
15斤‖双蒸酒
 第二种   
3斤‖俄罗斯蜂蜜
4斤‖双蒸酒
4斤‖青梅
做法：
先清洗再盐水浸泡1个小时，然后再去蒂，冲洗干净。
晾晒到无水分就可以腌制了。注意一定不能有水。
冰糖青梅
2019.5.27腌制
蜂蜜青梅
红豆沙-面包机版
本人很懒，喜欢用省时省力的办法来做美食。我的面包机型号是柏翠PE8990SC，个人感觉面包机不一定要同一型号，只要功能具备就行啦。这是我第一次做这个，经验还不是很足，以后再跟各位交流。
用料：
500克小红豆
100克白糖
50克色拉油
做法：
小红豆洗净，浸泡一夜。
把小红豆放电高压锅里，水没过红豆表面一到两厘米左右，煮熟。
煮熟的小红豆放入面包机，加入糖和油，选择第四号程序“和面”。如果感觉豆子还不够细腻，可以再进行一次这个程序。
搅拌完毕之后，选择第十个程序“烘烤”，20分钟左右。然后就等着吃红豆沙啦！程序很简单吧，关键是自己做的味道特别好，没有防腐剂。
家庭版 | 零基础蘑菇奶油培根意面超详细做法
我特别喜欢吃蘑菇奶油培根意面
外面又贵又不一定好吃
所以这次为了光棍节烛光晚餐才做
用料简单便宜
教程也非常简单易懂
零基础的人都会做
不输外面西餐厅哦！
快来试试看吧！！！
用料：
1份意大利面
5朵口菇
3-4片培根
170克淡奶油
73克牛奶
20-25克清水
20-25克无盐黄油
4-5瓣蒜
2朵西蓝花
少量盐
适量黑胡椒
做法：
先准备好以上用品。
蒜瓣我用了5个切碎。
牛奶称50-73都可以。
淡奶油称150-170都可以。
先把西蓝花跟意面放热水里煮10分钟。
然后意面放凉水过一遍即可。
无盐黄油加热。
放入蒜末翻炒。
再放入切好的培根翻炒至香味。
再放入切好的口菇，翻炒到软。
倒入事先准备好的牛奶、淡奶油、清水、少许盐、适量的黑胡椒，搅拌一下。
从清水里捞出意面，放入锅里，搅拌入味。（我用的是夹子，这样搅拌起来比较方便）
煮熟后盛出来，摆上西蓝花，再撒一些黑胡椒粉。
我第一次做的时候都没加水，奶味十足，加了清水也不错，很好吃！
倒入汤底也更好吃！！！
加不加西蓝花无所谓，主要是想把食材都吃掉，不想浪费。哈哈哈哈……
为光棍节烛光晚餐而准备的蘑菇奶油培根意面，颜值超高，而且味道很不错，邀请朋友来家里吃都说好吃！！！
爆腰花
用料：
2个猪腰
两个红椒
姜
勺料酒
1个洋葱
1勺香辣酱
1勺老抽
做法：
腰子横刀打开，把外面一层薄模撕掉，然后再用刀把里面的白色东西刮掉，再打上花刀，洋葱切条。
锅里倒油，倒入洋葱红椒姜葱段炒盐炒30秒，赶到一边，倒上腰花爆炒5秒，再和炒加料酒香辣酱老抽翻炒，放八葱花即可。
西红柿炒鸡蛋~可以加饭啦~
用料：
两个三个随便啦~鸡蛋~
小的三个，大的一两个就可以了~西红柿（番茄）
个人不太喜欢~所以就放一点点啦~葱
做法：
西红柿
蛋打匀~~~~我里面放了一点点一点点料酒，水和盐~~一点点！
葱花~个人不太喜欢吃~所以少一点
鸡蛋变成型出锅~
把番茄煸炒至皮有一点卷翘~
加一点点水，炖一会儿会儿
我加了点饭…不想分开吃了…你可以在出锅前撒点盐和味精~因为蛋里放过盐了~所以比平时少放一点就OK啦~
西柚雪碧薄荷特饮|承包整个夏季的饮品
炎热的夏天，最爱各种酸酸甜甜的冰饮了。记忆中的夏天，是各种水果混和着冰饮的味道。今天分享给大家一款西柚雪碧薄荷特饮，做法简单却非常好喝，一口气喝下去，爽了整个夏天。持续更新中
用料：
------西柚雪碧薄荷特饮------
350ml（根据自己杯子的大小灵活掌握）雪碧（怕胖的可以换零度雪碧）
1个西柚
6块（根据自己喜好随意添加）冰块
装饰（可以换迷迪香、百里香，有什么放什么）薄荷叶
------芬达新奇士橙特饮------
2个新奇士橙
300ml（根据杯子大小自行调整）芬达
10块冰块
装饰薄荷叶
------西瓜芒果汁：西瓜芒果果肉比例4:1------
半个冰镇西瓜
2个芒果
做法：
------西柚雪碧薄荷特饮------准备材料
西柚外皮用盐擦一下，过水洗净，对半切开
再切一薄片备用
剩下的西柚切块，果肉外部的白皮味道偏苦，将白皮去掉，果肉放入榨汁机里榨30秒左右（榨好后最好用滤网过滤一下，我忘记过滤了）
榨好的西柚汁倒入杯中
加入6块冰块，冰块根据个人喜好随意添加，喜欢喝冰一点的就多加一些冰块，反之就少加一点冰块
雪碧沿着杯壁漫漫倒入
放入一片西柚
放薄荷叶装饰一下，一杯颜值爆表粉嫩的西柚雪碧薄荷水就做好了~
------芬达新奇士橙特饮------
 备齐材料，橙子表皮用盐擦好后清洗干净，对半切开去籽，再切2片薄片装饰杯壁用，取果肉放入榨汁机
榨汁机开动大约30秒左右，将橙汁倒入杯中，放入冰块，沿杯壁倒入芬达，
杯壁放入橙子薄片，美美的果汁做好喽～
------西瓜芒果汁------
西瓜与芒果果肉比例为4
：1，芒果切3片
用刀在芒果上切井字，不要切到芒果皮，将芒果肉取出备用，西瓜用挖球器挖出10个圆球（根据自己喜好随便挖几个），其他西瓜肉取出，去掉黑籽
将2种果肉放入榨汁机中炸30秒左右，炸完过滤一下（不过滤也可以，怎么高兴怎么来）
放入西瓜球完成~
韭菜炒鸡蛋
用料：
三个鸡蛋
盐
油
胡椒
一把韭菜
生抽
做法：
鸡蛋打成浆，韭菜切断
用平底锅炒，将鸡蛋浆铺平炒至微焦
倒入韭菜，翻炒至软
撒胡椒粉，盐，生抽
萝卜丝文蛤豆腐汤
厦门家常菜😋
用料：
1块白萝卜
6个大文蛤
1块豆腐
6片姜
少许盐
少许胡椒粉
1根芹菜
做法：
冷水下文蛤姜丝煮沸
下萝卜丝、豆腐开盖再煮沸，加盐调味
下胡椒粉、芹菜，关火
上桌！
脆皮鸡饭
最近雨下得人昏昏沉沉，再加上节后综合症还没彻底康复，整个人都只想宅在家里。美博口中的宅在家里，那就是在家里做点好吃的吧！你看这道金黄酥脆的脆皮鸡饭，多香！你看这比脸还大的鸡排，多像金灿灿的阳光！咬上一口，心中便是晴天！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
2个鸡蛋
15克生抽
10克醋
10克芝麻油
10克料酒
适量面粉
适量面包糠
适量白胡椒
适量五香粉
适量盐
做法：
鸡胸肉从中间片成2块
用刀背拍打
放入白胡椒、五香粉、盐和料酒
抓均匀腌制10分钟
土豆切丝
切丝的土豆泡水防止氧化变黑
鸡胸肉裹上面粉
再裹上蛋液
最后裹上一层面包糠
油温加热到6-7成放入鸡排
炸至金黄色捞出
沥油
水烧开放入盐和油
放入土豆煮2-3分钟
煮好的土豆过凉水
放入生抽、醋和芝麻油拌均匀
鸡排撕成小块
装盘
港式奶茶
寻寻觅觅都难以喝到一杯令自己满意的奶茶，于是乎决定自己制作。哈哈哈！
用料：
2瓶500ml金典特仑苏纯牛奶
1个杏林春龟苓膏
2到3个红茶茶包
做法：
将2瓶金典牛奶和2包茶包(喜欢茶味浓点的可以放3包)放入奶锅。
煮开，喜欢茶味浓点的可以煮开后调少火再煮3分钟。
用过滤网把渣过滤掉。
取少许龟苓膏放入杯中
倒入煮好的奶茶后，喜欢甜点的朋友可以加2勺蜜糖。喜欢冰冻的可以加几块冰块。
士力架慕斯
总结了各种方子，第一次自己研究出的菜谱^_^
六寸方形慕斯圈。
未完待续……
用料：
#可可戚风#
2个蛋黄
13g白砂糖
20g水
20g玉米油
40g低筋面粉
2个蛋白
40g砂糖
10g可可粉
36g热水
#巧克力慕斯#
一个蛋黄
30g牛奶
60g动物性淡奶油1
25g黑巧克力
25g白巧克力
110g动物性淡奶油2
22g糖粉
3+3ml 朗姆酒
5g吉利丁片
#焦糖流心#
28g麦芽糖1
60g蜂蜜
40g水
50g白砂糖
38g黄油
0.2盐
120g淡奶油
3g香草精
5g麦芽糖2
5g吉利丁片
做法：
#溶解可可粉#
开水倒入可可粉，使可可粉完全溶解。冷却；
#蛋黄糊#
低筋面粉提前过筛；
蛋黄加砂糖至砂糖融化；
加入水，快速搅拌至有大气泡；
加入玉米油，充分搅拌，至有细密浓稠小气泡；
筛入低粉，搅拌至没有面粉颗粒；


#蛋白糊#
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八九分发，有小弯钩；
烤箱180度预热；
#混合#
检查蛋白糊和蛋黄糊，三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀；
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀；
#最终混合#
检查可可粉；
把一部分蛋糕糊加入可可粉中，快速轻柔翻拌均匀；
把可可面糊倒入剩下的蛋糕糊中拌匀；

#烘烤#
方形慕斯圈底部包好锡纸，放在稳定的烤盘上；
把蛋糕糊倒入慕斯圈中；
轻振几次；
烤箱中层，上下火150度，60分钟
#分割#
出炉后高处下震，排出热气，倒扣在烤网上；
完全冷却后，脱模；
均匀切成四篇蛋糕片（最上层不用）
the end of the basic cake.
Next,the beginning of the mousse.
#
豆沙馅空心麻球
突然好想吃麻球，小时候的味道外皮酥脆，内里软糯香甜，于是就试着自己做了 非常简单 一次成功
用料：
80克水
20克白砂糖
100克糯米粉
豆沙馅     若干
白芝麻    若干
色拉油    适量
做法：
准备好所需材料，把白糖加入到糯米粉中 ，再分次加入清水搅拌
揉成光洁的面团 ，然后把面团分成10个剂子，我这是10个的量，每个剂子20克
裹汤圆一样 里面裹上少量豆沙馅 搓圆 滚上白芝麻 防粘连
锅内倒油没过麻球的量，油烧热 2分热这样 就下剂子，油温高了再下剂子 麻球容易爆开 ，麻球跟油一起升温 同时排出水分，开始麻球沉在锅底的 要搅动一下 以防粘锅
随着油温的升高，麻球慢慢的膨胀上浮，不停的搅动按压麻球 让麻球能均匀受热，上浮后大概搅动4，5分钟，麻球炸至入锅前两三倍大里面基本空心 可以出锅了，如果喜欢外皮酥硬一点 可以多炸一会
出锅装盘，咬一口 酥香软糯
配上一碗自制的酸奶，美美哒早餐就开吃了
【拌饭&补钙神器】万能芝麻香松
低GI碳水杂粮饭最佳CP！
每天一两勺拌饭吃补钙！
用料：
你喜欢白芝麻&黑芝麻
现磨喜马拉雅粉盐
你喜欢自制肉松
你喜欢海苔碎
做法：
生的白芝麻&黑芝麻，可以只放一种或者两种都放。用平底锅小火烤熟，烤箱也可以注意不要烤糊了。
用类似这种研磨碗捣碎 已经可以闻到扑鼻的香味了！或者用捣蒜的钵捣碎。如果都没有把芝麻放在厚一点的密封袋里用小的擀面棍压碎。
磨一点新鲜的你喜欢的盐
如果有海苔片剪碎加进去、如果有自制的猪肉松牛肉松鱼肉松加进去、烤熟的咸蛋黄也可以加、小鱼干虾皮磨碎也可以加。
香喷喷的杂粮饭蒸好了，趁热撒一勺拌匀开吃吧～
芝士可乐饼免油炸健康版
昨天看了三时三餐朴信惠那集就很想吃可乐饼，想了想其实一直没有吃到好吃的可乐饼。第一次吃是在咖喱克，后来在一家韩料店吃过，松松散散的有些甜腻，于是想自己在家做，因为没有提前买面包糠，妈妈又不太想吃油炸的东西，就用煎的方法做了可乐饼！其实不太正宗啦～按这个比例我一次性做了十六个小的
用料：
3个土豆（小）
1个洋葱
半颗玉米
半只火腿
小半碗面粉
1个鸡蛋
少量沙拉酱
黑胡椒粉
少量马苏里拉芝士
做法：
土豆切块，玉米一粒一粒剥下来上锅蒸熟，十五到二十分钟就够啦～这期间把洋葱和火腿切末，打好鸡蛋放到一旁备用
蒸熟后趁热碾碎土豆，按自己口味加沙拉酱和盐。不需要碾的太细腻，没有大的土豆块就可以啦
平底锅里放油（直接在平底锅里炒就可以啦，之后还是在这个锅里煎饼，这样用的油更少），放洋葱炒香后加火腿炒一下，加一些黑胡椒味道会更好
土豆略微放凉到可以触摸的温度就可以开始捏饼了～拿一块土豆中间捏出凹陷放入芝士后封住捏成饼状～蘸面粉蘸鸡蛋，如果觉得无法定型可以多蘸几次蘸上更多的面粉就好啦，不过一定要是在蘸蛋液之后下锅
平底锅里稍微放点油，下锅煎至两面金黄就可以趁热吃啦～芝士会有拉丝哦
【my little nordic kitchen】一碗海鲜煮
虽然夏天已经临近尾声，但我对海鲜的热情依旧高涨；这一碗海鲜煮，无论是配上米饭、意面还是欧包，都好吃到要流泪。
用料：
200克三文鱼
12只蛤蜊
300克墨鱼
200克鲜贝
200克虾
1只黄洋葱
3瓣大蒜
1只番茄
2只土豆
3根胡萝卜
1把新鲜欧芹碎
2Cup水
1Cup白葡萄酒
1tbsp橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
半个柠檬
做法：
海鲜冲刷洗净，三文鱼切小块，墨鱼切小段或者圈状，剥去虾壳只留虾肉；黄洋葱、大蒜瓣、番茄（去皮）切碎；土豆、胡萝卜去皮切小块
热锅加入橄榄油，放入黄洋葱和海盐，中火煸炒3分钟，加入大蒜瓣炒1分钟，放入土豆块稍稍翻炒
炒入番茄后，锅中加水和白葡萄酒，煮开后转小火，煮15分钟后放入墨鱼、蛤蜊、鲜贝和虾肉，盖上锅盖煮2分钟
揭开锅盖放入三文鱼块，撒上海盐和黑胡椒，挤入柠檬汁，三文鱼煮透、蛤蜊完全打开后关火（差不多6分钟），最后撒上新鲜欧芹碎
香浓番茄牛排骨汤
跟麻麻学艺学到的，饭点前两三个小时候煮上，到了饭点就是非常鲜美了！
用料：
5大个西红柿
1.5斤牛排骨
1片姜
1勺盐
几滴白醋
2勺料酒
做法：
温水下排骨，紧肉，加入适量白醋和料酒去腥，把煮出的血水用漏勺捞出，沸腾后2至3min将牛排骨捞出待用
用温水稍微冲洗一下捞出的牛排骨
将牛排骨下至沸水中，放入几片拍碎的生姜，盖锅盖，大火煮一刻钟后转至小火煨约1.5小时（此处可以根据肉质情况调整时间，可以尝一下是否可以咬动）
小火煨快到点的时候，番茄切块下锅，转成大火烧开则转回小火，继续盖锅盖煨半小时
放盐1勺，继续煨十分钟，起锅！不用加番茄酱就已经非常鲜美了！
干炒青豆渣
每当黄豆快成熟的时候，青青的豆角是我最喜欢的时候。这时候的青豆剥好都可以磨成渣，然后放点辣椒多放点油炒出来特别香，小时最爱吃的就是这道菜。用勺子吃最过瘾了。
用料：
500克豆渣
适量盐
2个辣椒
三勺花生油
做法：
豆子洗净，然后控一下水放到料理机里打成豆渣。  辣椒洗净，然后切成辣椒碎。
 热锅，放入油，放盐，然后把辣椒放进去炒一下。
 小火 放豆渣，放进去之后用铲子把它压平，翻炒一下再用铲子压平，再翻炒。
樱桃酒
一日，好友来家做客，我拿出酿了两年的樱桃酒招待，好友喝过后对此酒赞不绝口，说喝了很舒服，遂再酿此酒。
        樱桃🍒色泽鲜艳，富含花青素，对身体良益颇多。口感酸甜，极其诱人。。
用料：
1000g樱桃
适量（根据樱桃甜度和个人口味加）黄冰糖
1000ml（29.5°的九江双蒸酒）白酒
做法：
挑选完整、蒂绿、表面无擦伤的果子放入水中，加入一勺盐，浸泡30分钟。
用清水多次冲洗后，控水。
均匀的放在竹匾中或者其他晾晒容器中，置于阴凉处晾干水分（一定不要留一丁点水）
去除蒂部，用小刀在樱桃顶端轻划十字，以便果味更好的析出（比较大的樱桃也可选择去除果核的方法）
将盛酒的容器放于蒸屉上煮开消毒，控干水汽，放凉。将少量高度白酒倒入容器，来回摇晃后倒掉。
将樱桃，黄冰糖，白酒依次放入容器中，置于阴凉处密封保存。
一个月后可饮用，时间越久，口感越佳！
懒人快手培根金针菇卷
这道菜只需三步，用料简单且低GI低盐低脂，不用一滴油，几分钟就能端上餐桌。
用料：
一袋金针菇
6-7片培根
几滴蚝油、生抽
做法：
卷
刷/几滴蚝油、生抽、料酒混合刷在培根卷表面
烤/180度五分钟
吃/摆盘上桌、开吃
剁椒鱼头
用料：
鱼头
剁椒
大蒜
做法：
鱼头一个，洗干净，放盘子里。
大蒜剁泥。
大蒜泥敷在鱼头上，再把剁椒敷在大蒜泥上。生姜放在鱼头下。
水开之后，鱼头上蒸格。5分钟后，淋一勺橄榄油，和酱油。弄匀一点。15分钟之后关火闷一会儿。然后出锅吃。
牛筋色黄透明，不硬不柴的五香酱牛肉
酱牛肉，日常生活中最常见的酒肴，一般都切成片状装盘食用。这种美食我个人认为应该起源于西北一带，那边牛羊资源比较丰富，据说是内蒙古当地非常有名的一道菜。

单从字眼上理解，对于以前不怎么做饭的小编，不可能去做这道美食。感觉很麻烦，自从有了宝宝之后，感觉现在多么复杂的饮食和料理，现在都愿意沉下心来去愿意研究和操作。

最近忙着减脂，前几天和一位曾经做过厨师的朋友聊天，他把在饭店里的酱牛肉做法传授给了我，今天就给大家分享一道在家就能做的酱牛肉，早上起来吃上一片，蛋白质非常丰富。家里来了亲朋好友聚会，端上桌子也是很能撑面的一道凉菜。
用料：
见步骤
做法：
新鲜的牛腱肉买回来个人习惯不用水泡，那样会流失很多的营养，味道也不会很好。用厨房纸巾擦去表面上多余的血水，放入适量的葱和姜进行腌制。
花椒粒放入平底锅中煸干出香味之后，关火，稍微放凉一会儿。
倒入腌制牛腱肉的容器中，倒入适量的料酒和食盐，进行腌制。
用手来回把料酒和姜葱以及食盐的味道抓匀到肉质的表面，上下左右前后全部都均匀涂抹上，保鲜膜封住，放入冰箱，腌制一个晚上，让其充分入味和去腥。
准备一些炖肉所有需要的中药调味料：八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，香叶，陈皮，丁香。
准备适量的黄酱，用清水泄开，放在一边备用。
准备一锅清水，把提前一天在冰箱里腌制好的牛腱肉放入，准备去血沫。
滚开之后，用漏勺把血沫全部撇出去，这个过程一定要耐心，一定要完全撇干净。
然后把老汤放进去。（这是厨师朋友给的老汤，以后就成我们家的了，如果没有这一步可以忽略，酱牛肉结束之后的汤留着不丢掉，每次熬制的时候加进去，日积月累就成老汤了）
把之前准备好的黄酱水也放进去。
加入适量的生抽酱油，为了增加整个汤底的鲜味。
大火烧开之后，小火慢炖2-3个小时。根据自己的口味最后添加适量的食盐。（一般是在肉炖好的前一个小时添加）炖好之后，盖上盖子，让整个汤自然冷却，牛肉泡在汤中不用捞出，最好泡上24小时以上，会更加入味。
时间静静过去了，把泡好的牛肉捞出到容器中，放入冰箱中冷藏一个晚上。
切片时最好逆着牛肉的纹路切，这样会保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

是不是没有预想的那么复杂呢？如果您喜欢，可以在家试着做一下，如果您有任何的意见和建议，可以在评论区给我们互动留言哦～
酱好的牛肉色泽红润，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实。
小美猪肚淮山汤
潮汕地区喜欢吃猪肚汤，平常都是下酸菜番茄以去肉腥提味。我家喜欢淮山猪肚，肉汤醇香浓郁，用小美熬汤味道更甚👍，也适合坐月子汤品，呵呵！不妨试试！这次忘了拍小美洗猪肚的照片，下次再补个洗猪肚菜谱吧！
用料：
1个猪肚
半根铁棍山药
10克+-白胡椒粒（喜欢胡椒辣味可以多放点）
5克盐
1200克水
一块猪踺子肉（龙骨也行）
一块去皮鸡胸肉
几根芹菜（切珠）
5克冰糖粉
做法：
把熬猪肚汤底的猪骨肉鸡肉放入网锅，5分钟/50度/5速清洗
洗去的血水浮沫
肉质依然鲜嫩，不是100度开水焯出来能有的效果
胡椒粒放入主锅turbo1秒2次打碎
把打好的胡椒碎装进洗干净的猪肚里
用牙签扎住猪肚开口
熬汤底的猪肉骨鸡放入主锅
放入整个猪肚
加入水到水位线部分，大约1200克水，70分钟/v/反转小勺炖煮。在剩下20分钟的时间从量杯孔加入淮山继续炖煮
音乐响起，最后汤里放盐和冰糖粉，拿出猪肚，去除牙签，切块装碗
撒上芹菜粒，淋上猪肚原汤开吃
小美熬猪肚酥嫩程度刚刚好，汤汁醇香浓郁，美味极了！
添加微信了解美善品，共同玩转小美美食吧！
空气炸锅版烤秋刀鱼
仅供自己参考
用料：
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量鸡精
5片姜
适量葱
6条秋刀鱼
2头蒜
5个红辣椒
做法：
秋刀鱼去头去尾去内脏，用除了蒜和辣椒的所有材料腌制
秋刀鱼腌制的过程，去做蒜泥，把蒜和辣椒切碎，有机器就打碎，（我的蒜是单独炒的，因为有小孩不能吃辣椒）锅里放油，油8成熟之后，拿一半的蒜放锅里炒熟，不要糊锅了，之后把熟蒜倒入生蒜里边搅拌（这样的蒜比较好吃）蒜出锅满屋都是蒜香味
秋刀鱼腌制能有差不多半小时左右，放空气炸锅刷油（我的有点粘锅）200度15分钟后翻面后在烤15分钟
烤完30分钟之后放上蒜和辣椒在烤5分钟，开吃
可爱米饭饼！
大饼、馒头、吃多了，偶尔试试偶的米饭饼也不错哦！
用料：
若干剩米饭
一个模具
做法：
取凹形容器一个，需浅些，这样做出来的才像饼。也不易太大，稍小些做出来的米飯饼紧凑些，不易裂开。我用的是心形煎蛋器。大家可自由选择，各种形状的。
模具用水冲一下，将米饭放入、用双手压紧，需用力压使米饭紧实的粘在一起成形，然后倒出，一个可爱的米饭饼就好了。做下一个时模具也应用水冲一下，否则米饭饼不好倒出。
早饭时取两块，煎个鸡蛋，加到里头，配一杯热牛奶是一个不错的选择呢！
黑白芝麻曲奇饼
根据君之的菜谱改的简易版，非常香脆可囗
用料：
115g低粉
约25g鸡蛋
60g糖粉
75g无盐黄油
25g黑芝麻
25g白芝麻
做法：
室温融黄油后加入糖粉、鸡蛋打发（我图中是4份的量，所以用了电动打蛋器，也显得很多，只做1份的话手动打发很轻松的）
低粉筛入，搅拌均匀后加入黑白芝麻继续搅拌至混合完全均匀。
将搅拌好的饼干粉放到防油纸上，整理成形，然后放入冰箱冷冻约1小时（图中是冷冻完成的样子）
按照自己喜欢的形状切片（冷冻后很容易切），也可以用饼干模（图中的心形就是我用饼干模做给女儿的）。
放入烤箱（无需预热），上下火170度烤15至20分钟即可（根据饼干的厚薄及自己的烤箱调节时间）
冷却后装盘或密封饼罐。我通常一次多做一些饼干粉，整理成形后存放在冰箱中，需要吃的时候再拿出来切片烘烤。
2020春节
上年纪了，想记录一下春节的美好，好给自己留点回忆……
用料：
用量：根据自己家的人口自己准备的年货
做法：
三十上午我的家人有加班的有看电视的有简单收拾卫生的，厨房属于我的，只等家人下班，团圆饭开始了😋
东北特色皮冻（老爸熬的，老妈说有点嫩了😂）
清蒸多宝鱼：鱼打花刀，用葱姜料酒腌制两小时，盘底铺姜片，开水蒸8分钟，焖2分钟，倒出汤，鱼背铺葱丝姜丝，蒸鱼豉油和一点一品鲜（根据鱼的大小和调味料的咸度掌握用量），泼热油。
买了现成的麻小料，按用量操作，用啤酒炖。
葱烧海参，海参没发到位，哈哈哈，味道可以，小火煎葱焖熟盛出，，生抽耗油水和少糖调碗汁，煎葱的油下大料，海参略炒，倒入碗汁，和熟葱水淀粉勾芡，淋点香油出锅😋（老爸操作我打杂）
北极贝蒸老了😂
蒜蓉蒸鲍鱼：鲍鱼清洗干净，打花刀，蒜粒一半入锅炒制金黄（忌糊）盛出和另半一生蒜粒混合，如蒸鱼豉油，（量嘛根据鲍鱼的量和个人口味掌握吧，家有宝贝不吃蒜），浇到鲍鱼上，水开蒸五～八分钟（看鱼的大小）
三文鱼，提前冻一碗水，扣出摆盘，花，就是一片接一片的摆长条，再从一头卷起来就成了，略粗糙
水果萝卜，用刀的后角撬的一块一块，花上西红柿皮卷的😁
白菜丝拌蛰皮丝，清凉爽口
芹菜土豆丝，清爽解腻，（老妈的拿手菜）
家乡必备年夜菜猪蹄（还有妈妈喜欢的鸡爪）猪蹄我家人喜欢白灼蘸蒜酱，鸡爪是买现成的，妈妈说没我做的好吃😁
董太的私房菜--凉拌香菜茶干
偶遇菜市场新鲜上市的香菜，俗称芫荽。
茶干、香菜、虾米陪在一起，香极了。
用料：
半斤香菜
4-6片茶干
2勺香油
1勺盐
1勺虾米
做法：
将买来的茶干冲洗干净，然后切丝，过水，切丁，放在碗中。
香菜摘干净不好的部分，冲洗干净，焯水，然后切碎，跟茶干丁放在一起。
在碗中加入2勺香油、1勺盐、1勺虾米，搅拌均匀。
懒人蛋包饭
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
1根火腿肠
少许盐
少许味精
少许番茄酱
半个洋葱
做法：
蛋打匀
洋葱和火腿切碎
放锅中翻炒
加入米饭，盐，味精翻炒，然后盛起，煎蛋皮
把炒好的米饭盛在蛋皮里，蛋皮翻过来像包饺子一样包住米饭，涂上番茄酱🍅，可以吃了^ω^
韭菜烧豆腐
用料：
克韭菜
块老豆腐
勺生抽
勺蚝油
克盐
克油
克糖
做法：
备料，豆腐切成一厘米左右的块，韭菜洗净去头切段
锅烧热，倒油，油温烧热放豆腐下去煎，煎至两面金黄
放入一小碗水，放入韭菜段，加入一勺生抽，一勺耗油，一点点白糖，一点盐调味大火焖至收汁即可
出锅
快速做蒜蓉酱
这样做酱，不用手拿刀来剁，也不用担心飞到遍地都是。几秒切碎，加热永远不会糊！！！糊了的蒜蓉会致癌的哦！
用料：
300克蒜
250克油
50克生抽
10克蚝油
10克冰糖粉
做法：
蒜300克，去蒂，加点点水，5秒反转4剥皮，取出蒜皮，再10秒/速度5正转切碎

加入250克油。10分钟/V/反转小勺爆香（量杯盖打开）最后5分钟倒入50克生抽，10克蚝油，10克冰糖粉继续爆香
还可以加点小米辣，味道更丰富。
火腿蒸鳜鱼
用料：
火腿
鳜鱼
做法：
鳜鱼洗净，划刀口，嵌入火腿片，放料酒、葱姜、盐、豉油，上锅蒸熟。
核桃芝麻糖
核桃仁含有丰富的营养素，健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。核桃仁和黑芝麻完美结合，既营养又美味！
用料：
300克熟黑芝麻
150克核桃仁
250克白糖
100克麦芽糖
100克水
做法：
将核桃仁烤熟，和熟黑芝麻一起放烤箱，开发酵功能保温备用
将白糖加入水，放入不粘锅，开小火熬煮，不要搅拌
煮至糖水呈微黄色
加入麦芽糖
小火边煮边搅拌，煮至焦糖色，呈小泡，用筷子蘸点糖浆放入凉开水中，糖变脆即可关火
加入核桃仁，迅速搅拌均匀
加入熟黑芝麻
迅速搅拌均匀
将混合物倒入模具
表面盖油纸
用擀面杖用力擀平整
趁热切薄块，冷却后即可享用
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
蟹粉豆腐羹
秋风起，蟹黄肥。小时候吃蒸蟹之余，妈妈还会拆蟹粉，用来做非常美味的蟹粉豆腐羹。蟹粉香浓，豆腐滑嫩，里面还点缀有肉丝、山药丁、芋头丁。黛玉有咏蟹诗“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”，秋季食蟹、赏菊、温酒小酌。
用料：
一小碗蟹粉
适量芋头
适量山药
适量猪肉糜
少许姜葱末
适量黄酒
少许生粉
做法：
锅热入油，爆香姜葱末。倒入猪肉糜，炒至变色，沿锅边烹入黄酒。
将芋头切丁、山药切丁，入锅。加入蟹粉炒一炒，加入热水没过。
煮开转小火，盖锅盖煮二十分钟。起锅前撒海盐、芫荽点缀。
鲜肉百叶包
用料：
一小把葱
4克盐
1个鸡蛋
蚝油少许
1勺料酒
勺生抽少许
5克糖
2勺香油
勺淀粉少许
1包千张皮
做法：
把300克肉馅加入调料、香葱、鸡蛋混合搅拌均匀即可，用千张包住，用棉绳先固定好形状，上锅蒸25分钟即可。一包千张大概14个百叶包成品。
蒸熟后晾凉，拆掉棉线绑住香葱打结就好了，可以直接吃，也可以加入高汤煮着吃，比较鲜美又简单做。
小笼粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是四川传统名菜，主要由牛肉大米制作完成，鲜嫩醇香，麻辣适口
用料：
250克牛肉
50克大米
2勺五香粉
20克油
1勺生抽
1勺辣椒酱
2勺料酒
2个八角
少许白糖
少许花椒粒
少许干辣椒
适量辣椒粉
适量姜蒜
适量根小葱
做法：
食材准备
1.牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用
2.姜蒜切末，小葱切葱花
3.土豆洗净削皮，切滚刀备用
4.土豆加少许油，盐拌匀
5.牛肉中放辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜末拌匀备用
蒸肉粉制作
1.将大米洗净沥干水分
2.将大米放入提前预热的锅中，加八角、花椒、干辣椒一起翻炒
3.小火慢炒至大米变黄倒出盘中凉冷
4.捡出八角、干辣椒后倒入料理机打成粗粉

成品制作
1.将蒸肉粉和牛肉拌匀
2.将土豆均匀的铺在小蒸笼底部，再将牛肉铺在土豆上
3.锅中水开上蒸笼，小火蒸一个小时
4.端出撒葱花，即可上桌
清蒸大闸蟹
用料：
10只螃蟹
做法：
螃蟹10只，用牙刷刷干净。
绑好备用（忽略我绑的绳，家里只有这绳子了，凑合用下。）手都被夹肿了。友情提示：可以买绑好的，或者戴手套绑。
起锅烧水
一定要水烧开再上锅蒸，记时间。
开火蒸15分钟。
时间到了，再焖一分钟，装盘。
家宴就完成了，perfect！
酥炸蝴蝶虾
外面吃的炸虾经常厚厚一层面粉，自己做的简单的轻酥脆。
用料：
10只虾
适量盐
1个鸡蛋
一小勺黑白胡椒
半小包面包糠
做法：
虾开背去壳后中间轻轻划开拍成较薄的虾片
鸡蛋打散开在碗里，把虾一只只粘满蛋液
放进面包糠里手指轻按压到俩面都均匀裹满面包糠
放盘里5分钟后，烧油下锅炸
油不要特别高温，如果喜欢特别酥的话可以变黄后就捞起来，稍稍凉会放回去又高温再快速炸一次。我觉得这次炸的太黑了。
用厨房纸巾吸油后摆盘，可以配点生青红椒西芹或者黄瓜条吃。不会那么油腻
蛋皮燕圆
用料：
适量地瓜粉
8-12鸡蛋
适量鲜猪肉、葱、山药
盐，食用油
做法：
首先把鸡蛋打散，地瓜粉加水用筷子搅拌均匀，然后合并一起搅拌加盐、食用油。
把搅拌均匀的地瓜粉和鸡蛋，用平底锅摊成蛋皮。
蛋皮切成条型，然后把准备好的鲜肉加葱加山药剁好肉馅备用
下面就是包蛋皮啦，把准备好的肉馅用切好的蛋皮一个个包好，像圆子一样，最后蒸熟就可以了。
啦啦啦、蛋皮燕圆蒸熟开吃了