xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕山药排骨汤
第一次发菜谱，有三个原因——

一是发现就算我跟我男朋友是同乡，两家相距车程不到1个小时，但是我们俩的口味却堪称天差地别，住在一起之后，不管谁做饭都在试图做出自己“妈妈的味道”——我爱吃肉，他爱吃素，我爱吃热的，他爱吃凉菜，我还吃咸，他爱吃酸？连最常见的炒土豆丝，都是我用蒜炒，他放青椒。

二是我生在山东，广东求学，苏州工作，再加上各种川湘菜、兰州拉面、沙县小吃的熏陶，可以说是养成了一个“全国胃”，虽然厨艺没熏长进多少，倒是把挑食的毛病戒得干干净净。

三是对作为一只职场菜鸟的迷茫实在是厌倦了，真的想改变了。

所以，起这么个名，就是想写点家常菜，这些菜可能出自你妈妈的厨房，也可能会出自他妈妈的厨房，但是大概不会出现在全国妈妈的厨房。

今天做莲藕山药排骨汤，在广东被熏出来的饭前先喝汤的习惯，据说喝汤可以去湿气，在广东多年被湿气侵蚀到过敏的我说，喝点汤，真的可以清爽一点。难度1颗星。
用料：
500克排骨
1节藕
200克山药
适量葱
5片姜
适量盐
做法：
选的筒骨，因为喜欢骨髓呀，汤比较有味道。

排骨的颜色如果紫红可能就不太新鲜了，有异味的千万别要，相信自己的鼻子，血泪的教训😂

剁块，洗去血水。烧一小锅开水，放入排骨煮一分钟，煮出血沫，捞出。
排骨、山药削皮切块，小葱两根切葱花。

山药的粘液沾手上很容易发痒，我的办法是快刀斩乱麻，切完立马用洗手液洗手。
登登登，通通放进锅里，加水到没过所有材料，写放几片姜，可以去排骨的猪腥味，开火煮就好啦。

汤还是小火慢熬比较浓郁，把原料的精华都煮出来。我家的这个电紫砂锅就真的，非常慢。。煮好大概要三个小时。

一般的电饭锅都有程序选择啦，没有的话大火煮半个小时煮开，转小火再闷半个小时就好。
半路撇一撇浮沫，汤会更清澈。快出锅之前放盐，葱花。
出锅，开喝。
奥利奥酸奶盆栽
用料：
克酸奶
块奥利奥
片薄荷
芒果
做法：
取出奥利奥夹心后，装入保鲜袋碾碎备用
芒果切块装入容器
再淋入酸奶
最上层铺上奥利奥碎
插片薄荷完工
清蒸小鲍鱼
大连小鲍鱼，鲜嫩可口
用料：
10个小鲍鱼
2勺李锦记蒸鱼豉油
少许香葱
少许蒜泥
1勺花雕酒
做法：
1.鲜鲍鱼买回来用刷子清洗干净，洗去肠泥等
2.用刀剖成菱形花，用蒜泥，花雕酒，咸盐腌制一会
3.上蒸笼蒸至花形外翻，颜色成肉色，出锅撒上小葱，摆花装盘即可
广式腊肠蒸饭
广式腊肠蒸饭是粤菜做法，把腊肠放在米饭上蒸制，可使油脂溢出，腊味的蒸汁流入饭中，使饭粒油亮咸香，吃起来非常可口。
用料：
180g大米
180g水
80g红萝卜
80g玉米粒
3根广式腊肠
1根香葱
1/2茶匙盐
做法：
准备好所有材料。
将大米淘洗干净，放在盘里，倒入180克水浸泡10分钟左右。
将红萝卜切小块。
将玉米剥好，葱切成葱花。
将红萝卜、玉米和盐放进大米里混匀。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸10分钟。
将腊肠切成片状。
10分钟后将米饭取出，把腊肠片铺在米饭上面。
把腊肠饭放入微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“继续”，变频快蒸功能蒸10分钟，完后后，在饭上撒上葱花即可。
家常酸菜肉丝米线
用料：
100克酸菜
50克猪肉
一小把干米线
少许姜丝
少许生抽
少许盐
少许香菜
做法：
将米线提前泡发，几个小时就可以了。米线可以直接从网上买
酸菜切丝，姜切丝，猪肉切丝。备用
锅中倒油，下肉丝，煸炒一下，下姜丝。再倒入酸菜，翻炒一下，加水没过酸菜。
开锅以后下米线，放盐，生抽调味。最后撒香菜出锅
家常美味～
纯素椰子酸奶
不喝牛奶的朋友也可以享受醇厚的酸奶啦，自然新鲜的椰子肉，饱和脂肪含量也是蛮高的，适量品尝哦😄
用料：
约3只新鲜椰子肉
1包酸奶菌粉
约1L水
做法：
椰子肉和水倒入搅拌机，搅拌均匀没有颗粒感。会有奶油一般浓稠的感觉。倒入酸奶机，加入菌粉搅拌均匀，发酵10小时。可以搭配烤麦片、水果一起吃。
平菇肉片
拌饭很赞喔！！！
用料：
70g精瘦肉
450g平菇
生抽
4片姜
2个蒜
数粒花椒
2小勺淀粉
小半碗水
盐
鸡精
食用油
1小把葱花
做法：
平菇洗干净，撕成小块，用手挤干水分备用
精瘦肉切片，加一小勺淀粉，一勺生抽拌匀
姜蒜切末备用
锅烧热，倒油，待油七分热，倒入姜蒜末，花椒爆香。然后放入拌好的肉，翻炒。
看肉变色，放进平菇，加点盐，翻炒2分钟左右
加小半碗水，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟。
在这个空档，另取一小碗，挖一勺淀粉，两勺水，和匀。
掀开锅盖，转大火，倒入水淀粉，收汁。撒一小把葱花，翻两下，就可起锅了。
肯定会绿的腊八蒜
腌了好几次，每次都会绿的腊八蒜。。
用料：
20头大蒜
700ml米醋或陈醋
适量糖
做法：
剥蒜。把根部切掉。不可沾水。
放入干净无水无油容器内。密封好。加入醋刚好没过蒜就行。
加入适量糖，让口味更好
八天之后的腊八蒜
炸鸡：肯德基的味道
小孩子都爱吃炸鸡，不想做饭什么时候问儿子想吃什么都回答肯德基！偶然在网上看到一个炸鸡的方子，试着做了几次效果非常好，儿子说和肯德基一样好吃。有好东西一定要分享，记录下来，亲们有时间也试试。这次用的翅根，也可以用鸡腿和翅中，如果用鸡腿建议去骨后再做。
用料：
8只鸡翅根
三小勺盐
若干自发粉
三大勺红糖
少许白胡椒
少许黑胡椒
少许辣椒粉（可不放）
做法：
在密封盒中放入两勺盐后加水化成盐水，然后码入翅根，盐水量以末过翅根为宜。
摇匀后放入冰箱冷藏至少四小时，每一小时揺一摇最好。
取出翅根过几遍水，用厨房用纸吸干水份晾干备用。
准备粉料，盒内放自发粉可以多放点，裹粉方便些。再放入三勺红糖、一小勺盐、少许黑胡椒白胡椒辣椒粉，将粉抓匀。
翅根挨个抓匀粉，放在盘中。
放置大约15分钟，翅根表面粉被渗出的水泡透，再第二次裹粉。
凉锅放油，最好是这种深锅，不漰油，好炸。开中小火，油温达到190度时放入翅根。我没有温度计，用筷子放入油锅有大量气泡产生就可以了。放入炸锅前第三次裹粉，并把浮粉甩掉。
放入翅根油保持这个小沸腾状态就好。
中小火恒温炸12分钟表面金黄色捞出。我这个小锅一次能炸8个翅根，直锅炸东西很给力。
出锅吸油装盘就可以大吃了！儿子自己包了6个！
广式蛋黄莲蓉月饼
配比可以做50克月饼12个。
皮馅三七分。
蛋黄建议选择小一点的，9-10克比较合适

忍无可忍，所以我把小贴士搬到这里来
1.枧水
百度可以看见，是一种成分比较复杂的碱性溶液。
不想买的话 可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替。 
如果购买也要看好保质期，大都是分装小瓶 
枧水可以让月饼呈现出一定的颜色
通常来说，碱浓度越高，月饼的颜色会越深。 
2.转化糖浆
可以选择自己煮或者购买现成的来用。 
一般是水、糖、柠檬汁熬煮而成，具体做法之前发过了。
转化糖浆具有良好吸水性，会通过吸收馅料中的水分，让饼皮变软。 
由于转化糖浆熬煮火候等差异存在，饼皮操作时也要尽量灵活。
 
3.广式月饼刚出炉是硬的， 不过放上两三天之后，
月饼就会变得柔软油润色泽鲜亮，这个过程叫做“回油”。
月饼馅的水分通常在20%左右，这样月饼在放置的过程中，
馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，
由于水油不相溶，油自然就会向外渗透，月饼的视觉效果就会变得油润、光泽、通透。
 是为“回油”

4. 上一条提到了月饼馅料。这里要啰嗦几句
广式月饼馅普遍具有高油高糖的特点。
我们平时炒了做面包的馅，油糖随手加尽量能少则少，这种是不适合做广式月饼的。
油量不够的话，即使看起来炒的非常干了，馅料的水分也会保留过多。
这样用来做广月
一是可能导致烘烤时变形、开裂，
二是有可能导致皮馅分离，
三是成品放置一段时间后，月饼皮会越来越软，甚至发粘。
另外油量不够又炒的过干的馅料吃起来口感也会特别干，那滋味也并不美妙。
 我的莲蓉馅去年比例为干莲子500克花生油250克糖180克，馅料成品1300克左右
今年比例莲子400油220糖200，菜谱主图三个切面最下面颜色相对浅的就是今年炒的馅！

5、月饼皮和馅料的比例我用了3:7
技术较好的童鞋可以选2:8，喜欢吃月饼皮的话也可以选择4:6
这个比较随意。

6、关于蛋黄的问题，蛋黄酥菜谱里面也写了。我用的是菜市场买的生的咸蛋现磕的蛋黄，买来取蛋黄，洗干净，尤其把蛋黄外面那层白色的膜去掉！我是直接包的，至于你或者怕腥味想喷高度白酒或者嫌弃不够油想泡油或者怕烤不熟先烤几分钟，都随意！每个人习惯不同没有标准答案！如果买真空包装的蛋黄也可以，自己包几个试试找到适合自己的处理方式就行~

7、还有问饼皮为什么那么粘的！首先你的糖浆是自制还是买的，自制的考虑熬的火候未到！另外操作的时候请戴手套戴手套戴手套！
8、还有烘烤的时候开裂问题，一是馅料湿二入炉记得喷水
9、月饼入炉后严重变形，泻脚塌陷等问题：①馅太稀②饼皮太稀③底火太低④包的不均匀
10、保存
出炉转移至冷却架冷却，如果是送人，冷透马上打包，装盒或者热封袋。
如果市售月饼馅的话，保存时间相对可以长一些，十天半月总可以的，当然要看环境温度以及你制作包装过程的严谨程度，包装内加脱氧剂也可以适当延长保质期
自制月饼馅保质期不予评价
11、月饼表面有白点：多半是第一步饼皮制作时油、糖浆和枧水没有混合均匀
12、我的意识里，广式月饼就是要花生油，所以你问我能不能代替我肯定说不能。但是如果你就是不爱花生油，那就随意吧
用料：
#饼皮
转化糖浆67克
枧水2克
花生油25克
中筋面粉100克
#馅料
广式莲蓉馅
蛋黄12个
#表面装饰
蛋黄1个+蛋白1小匙
做法：
转化糖浆、枧水和花生油称重倒入容器
顺时针搅拌均匀，要搅拌至充分融合，最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路
筛入中筋面粉
用刮刀切拌均匀，成团、
不要过度搅拌
和好的面团包保鲜膜包裹折叠几次使之均匀光滑，然后包好室温松弛2小时
莲蓉馅和蛋黄一共35克称重
将莲蓉馅按扁，放上蛋黄，右手按住蛋黄
蛋黄可以喷一下高度白酒
左手虎口慢慢往上推
收口后轻轻滚圆。依次包好
松弛好的面团分15克每个，搓圆
摁扁（用手拍的！，一边拍一遍往外推！），可以尽量薄，方便包裹
馅料放在面皮上
右手按住馅料，左手虎口慢慢往上推
差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮
直至完全收口
收口后轻轻滚圆。
手上搓少许干粉，包好的月饼面团滚薄薄一层防粘
月饼推筒模具以及台面都撒一些面粉防粘
模具中多余的粉可以敲一下台面抖出来
包好的月饼面团滚薄薄一层面粉防粘
放入模具内
扣在台面上或者直接扣在平底的烤盘中
轻轻按压模具，
然后推出月饼胚即可。
花片要确保安装合适，按压的时候角度垂直不要倾斜
烤箱200度充分预热
取一颗蛋黄，加入1大匙蛋白搅拌均匀并且过滤备用
月饼表面用喷壶喷一层水防止烤裂
放入烤箱中层上下管200度烘烤5-7分钟定型
表面有一点点黄色的时候取出刷蛋黄
刷蛋黄的时候必须用软毛刷
蘸取少许蛋黄液，利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ，反正面都要刮，宁可少不要有多余的蛋液在毛刷上！
放回烤箱继续烘烤12-15分钟即可，温度视具体情况决定是否下调。
出炉后放冷却架晾凉

冷却后盖保鲜膜室温等待回油即可
粗盐炒栗子
用料：
500克板栗
1包粗盐
做法：
栗子洗干净
用夹子开口。
没有夹子的用刀或者剪刀都行，要小心手，不要受伤，就是开一个小口。炒的时候不怕炸开。
粗盐一包，放铁锅里炒热，加入开了口的栗子。栗子表面还有一点水分，会粘住盐，中火翻炒，炒到栗子表面变干，然后尽量用盐把栗子埋住。
中小火闷一下。中间翻炒一下。看到栗子开口了，可以拿一个尝一下熟了没，熟了就可以起锅，用筷子把栗子夹出来，或者用网筛把盐筛掉。就可以吃了。
用过的盐用网筛把小的栗子壳过滤掉，盐放凉后放保鲜盒密封保存。下次还可以用。一包盐可以炒两三次。
海带虾仁焖豆腐
冰箱里只有豆腐和干虾仁，愁着这能吃什么呢，突然发现还有海带，想着这样一起焖会不会好吃呢，做了一下发现，天啊～oh my god！好好吃，盘它盘它！所以要分享给大家～
因为不知道会不会成功所以每一个步骤都没拍照，大家凑合看吧😭
用料：
200克老豆腐
150克海带
20克干虾仁
2片姜
适量酱油
适量盐
做法：
海带我用的是干海带，海带泡发洗净，切条（形状大伙自己随意，这个没关系的），放在盘中待用
将老豆切块，不要切的太薄，大约
5cm这样，太薄一会煎会粘锅，切好放在盘里待用
考验技术的煎豆腐，锅中倒入油，转动一下锅让油能“雨露均沾”锅壁，待油温上来了，将火调成小火，千万别用大火煎，然后放入豆腐，别着急翻，一翻就都碎了，等待一分钟左右用铲子轻轻动一下看能翻动没，可以翻动就开始翻至另一面煎，同理不要着急动它
豆腐煎好，放入切好的姜丝，开大火加入一小碗水，放入干虾仁，先进行汤汁的焖煮，虾仁的鲜甜慢慢会煮进豆腐
待上一次水焖的差不多了，最后加入海带，再加入一小碗水，加上适量酱油，进行焖煮，最后差不多收汁的时候加入盐，好吃的海带虾仁焖豆腐就出锅啦～
凉拌窝笋丝
用料：
一条(重约400克)窝笋
生姜
大蒜
葱
生抽
芝麻油
少许辣椒油
少许醋
做法：
窝笋去皮后洗净，切成细丝，生姜与大蒜切成末，葱切花
将窝笋丝放入沸水中焯半分钟左右，捞出后过冷水沥干
将沥干的窝笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中，加入适量的盐，少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌匀后腌制10分钟即可
小美的巧克力奶油吐司
用料：
240克高筋面粉
30克糖
5克酵母
1个大概50克左右鸡蛋
80克淡奶油
30克牛奶
15克黄油
20克巧克力粉
做法：
把所有液体加上酵母和糖放入主锅，1分钟37°速度3激活酵母，然后放入除黄油外的其他东西，30秒速度3-6，然后揉面模式6分钟，加入软化切小块儿的黄油在揉面2分钟，把出了膜的面团到处，稍微整形后均分成3块儿，用擀面杖摊开卷起放入土司盒，松松的卷起，收口儿向下，发酵至土司盒8-9分满，天气好的话可以太阳下室温发酵，烤箱160度上下管预热，放入土司盒，土司盒如果没有盖儿的话就用锡纸盖一下，50分钟，出烤箱马上脱模晾凉，拉丝绵长，组织超级柔软细腻，巧克力口味儿的小朋友非常爱吃
辣白菜炒饭♥️
猪猪女孩🐽小试牛刀
用料：
克辣白菜
碗米饭
个火腿
芝士碎
做法：
材料齐全～
锅内倒油烧热 倒入辣白菜翻炒 加入火腿丁 倒入米饭 翻炒均匀后 撒上芝士碎
比心💗
毛血旺
用料：
鸭血
花椒
麻椒
红99
午餐肉
牛肚
豆芽
虾
火锅丸子
金针菇
土豆
香菜
香叶
桂皮
八角
干辣椒
宽粉
喜欢的各种食材
葱姜蒜
蹄筋
盐
做法：
1，锅里煮开水，将牛肚，豆芽……需要焯水的食材依次放进锅中焯水捞出
2，锅里热油，将花椒，麻椒，桂皮，干辣椒炒香，然后放入红九九酱料翻炒几下，加入葱姜蒜继续炒香。
锅中倒入适量的清水，等水煮开，依次放入自己喜欢的食材，加盐调味即可。
最后撒上香菜
披萨酱
自制的披萨酱。无添加。吃起来放心。
用料：
500毫升番茄酱     提前熬
30克白糖  
半个洋葱
6个蘑菇
1根西芹
150克牛肉        
一根，4.5瓣葱 蒜
根披萨草罗勒迷迭香等
做法：
一定要用牛里脊肉，把牛肉切成肉末。蘑菇洋葱西芹都切成小碎丁。热锅加油~放切好的牛肉~稍微炒至牛肉变色，放披萨草罗勒叶各种调料。稍炒一下。然后加切好的西芹蘑菇洋葱。稍炒几下。然后放入西红柿酱。加糖盐。熬个两三分钟即可。
披萨调料。
补充:西红柿酱是去年夏天的时候熬制的，当时忘了用了几个西红柿。把熟透的西红柿烫皮儿切碎放锅里熬。熬半个小时以后放凉拿料理机打碎后。再放在锅里继续熬。熬好以后趁热放瓶子里然后迅速把盖盖上。然后放冰箱里储存一年不坏。
快手糖醋肉条
对糖醋排骨的爱从小时候延续到现在，试过用新鲜的排骨做糖醋排骨，时间比较久，这道菜谱直接用现成榨好的肉条，跟糖醋汁混合，快手糖醋肉
用料：
随意炸好的肉条
少量淀粉
五六勺番茄酱
适量冰糖
做法：
把买过来的肉条再从热油里加热捞出来
制作糖醋汁:放适量水，加入冰糖，小火融化，放入番茄酱，加入和水混合好的淀粉两勺
把肉条倒入，和糖醋汁混合，出锅，撒上葱花
黄均记陈村粉米浆之蒸萝卜糕
萝卜糕在广东点心中占有非常重要的位置。不管茶楼，小吃店，还是早餐店，都能见到它的影子。现在让我们用传统的方法，配上传统的黄均记陈村粉米浆，一起来做广式萝卜糕吧！
用料：
一支黄均记陈村粉米浆
一斤白萝卜
少许红萝卜(装饰用，可以不放)
适量腊肠，腊肉
适量冬菇(提前泡好)
少许虾米
适量盐
适量糖
适量油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量芝麻(装饰用)
适量葱花(装饰用)
适量花生碎(装饰用)
适量蒜头(起锅用)
做法：
准备好所有食材。
把腊肉，腊肠，冬菇切好，备用。
把白萝卜，红萝卜切丝，备用。
把黄均记陈村粉米浆摇晃均匀，倒入容器中，备用。(这一步很重要，一定要摇匀。)
倒入油和蒜头起锅。
依次倒入腊肉，腊肠，冬菇，虾米。
再把白萝卜丝，红萝卜丝倒入。
最后放入盐，糖，蚝油，少量胡椒粉。(注意要偏咸一点，米浆没有味道。)
把备用的米浆再搅拌均匀。
炒好后马上倒入米浆。(注意一定要马上。)
搅拌均匀。
用油刷把蒸盘涂上一层油。(作用是蒸好后方便离盘。)
搅拌均匀后倒入涂上油的蒸盘中
放入水开后的蒸锅里。
盖上盖子，等待三十分钟。
三十分钟后，判断萝卜糕是否熟，只需要插入筷子，看下是否会黏住筷子。
蒸好后的萝卜糕取出蒸锅。
放入花生碎，芝麻，葱花。(装饰，不喜欢的可不放。)
可以开动噜！😋
草莓饭团
孩子不爱吃饭，那么妈妈就给宝贝来点小创意。果妈一直觉得没有不爱吃饭的宝宝，只有不爱做饭的妈妈
用料：
适量米饭
适量黄瓜
适量黑芝麻
适量樱花粉
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣米粉加入樱花粉
3️⃣将樱花粉和米饭搅拌均匀，让每一颗米饭都均匀染上色（樱花粉是甜的无需再调味）
4️⃣戴上一次性手套将米饭捏成圆锥形（草莓形状）一定要捏紧才不会散开
5️⃣将熟的黑芝麻黏在准备好的草莓米饭上待用
6️⃣用黄瓜皮做出草莓蒂的形状，再切一个细的做梗（中间挖个小洞插进去）
7️⃣最后把做好的草莓蒂粘上去（粘不住可以用牙签固定）吃的时候拔掉即可
8️⃣这样香甜的草莓放就做好了(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
9️⃣是不是神似草莓
鲍鱼瘦肉汤
用料：
6只鲍鱼
一小块猪肉
5片生姜
少许料酒
少许盐
少许香葱
做法：
将鲍鱼肠子处理干净，把肉和壳分离，再用刷子把肉和壳都刷干净。将猪肉切成小块，生姜切片，鲍鱼肉上划上十字。
猪肉入锅中水中烧开，撇去浮沫，加入鲍鱼肉、鲍鱼壳和生姜，加入料酒。
大火烧开后，小火焖两小时，出锅前加入少许盐，撒上香葱，即可享受美味。
油泼辣子
用料：
勺辣椒面
克芝麻
葱姜蒜
花椒 麻椒
做法：
1⃣️把辣椒粉倒入辣椒碗，2/3辣椒碗的量，倒入适量的盐，盐要比平常做菜比例多一些，辣椒吃盐，不咸吃着不够香，也别太咸，辣子油多是佐料，太咸后期没法就饭。   盐和辣椒拌匀，上面铺层薄薄的生芝麻，拌匀。          

2⃣️把辣椒碗放到一个较大较深的碗里，后在大碗里放上凉水，淹过辣椒碗5/6的位置，目的是防止后期泼油时辣椒碗过热炸了。最好别和碗沿儿齐平，免得后头搅拌辣椒碗进水……。  

3⃣️准备 葱段姜片蒜瓣油锅里下油煎香，油多一些，要是辣椒碗的3/4的量。 油烧到冒烟，放入多一点花椒麻椒，期间注意把发焦的料扔出去，免得苦了。

4⃣️油温一定高，用大勺子（火锅勺子好使）把热油一勺勺舀入辣椒碗，舀2勺就搅匀，直到油距离辣椒碗半根筷子高即可。期间可以拿筷子尝咸淡，加盐。注意吹凉了尝，油温极高，小心！ 辣椒面一定都浇透了，搅匀了，碗底要是有干粉就没法吃了…… 最后点2勺（小的吃饭勺子）香醋增香。静等辣椒油温降下来即可。

5⃣️ 放凉后，不吃花椒的挑出来也行，那花椒很香脆，建议留点
减肥食谱：南瓜味超浓郁的🎃小米粥（省时版）
减肥期间碳水摄入量减少，因此本食谱小米少量
南瓜多一点，一方面南瓜饱腹热量低，另一方面另南瓜味更浓郁。
美国squash种类好多，试过好几次，还是这种叫butternut squash的最适合 表皮是浅黄色的像个葫芦
关于南瓜小米粥的食谱很多了，这个只是我自己在煮制过程中为了图方便，总结出来的如何在短时间内煮出软糯！🤩香甜！🤩浓郁！🤩的口感
用料：
小米
适量清水
小半个 约500个南瓜
若干 不喜甜的忽略红糖
牛奶豆奶等奶制品
可以没有枸杞
做法：
总共要用到的材料
小奶锅中同时加入小米和南瓜（切成小块，小米的量就是刚好铺满小锅锅底，加水没过南瓜
过一会 看到小米涨大了，锅中水差不多要干了 用筷子戳南瓜是比较软的状态，把火关小
这时把约2/3的南瓜块捞出来 小米继续和剩余的南瓜咕嘟咕嘟着
捞出来的南瓜和小半杯牛奶或者豆奶一起放进榨汁机打成浓浆
南瓜奶浓汤倒回小奶锅 把火开大些 重新沸后滚个几分钟 关火 锅盖盖上焖一会 让小米再吸吸南瓜的味道 有枸杞的撒上一点

尝下味道 如果觉得不够甜加点红糖吧
小米和红糖我觉得太配了
排骨烧土豆胡萝卜！
用料：
3个土豆
4根胡萝卜
1根莴笋
5瓣蒜
2个干辣椒
5片姜
10粒花椒
做法：
胡萝卜莴笋切块放一起，土豆单独切好洗了淀粉放个碗
1.排骨洗净放料酒适量，下姜片，少许盐腌制10-15分钟
2.冷水下锅倒入排骨熬出血沫，捞出再次洗净准备下锅。

1.油锅烧开以后关火冷却一下，下豆瓣酱一勺，蒜瓣，姜块，两个干辣椒，10颗花椒翻炒均匀，待翻炒出香味下排骨。
2.排骨下锅翻炒均匀，倒入老抽一勺。
3.翻炒2分钟后倒入烧好的开水，没过排骨且水分足够淹没之后的蔬菜。


待排骨烧开2分钟以后，倒入莴笋和胡萝卜
加盖焖煮至莴笋7分熟（莴笋周围变色，心心还没熟透这种）

1.焖煮至莴笋看起来快熟的时候倒入土豆，水位没过土豆
2.土豆烧开以后起盖倒两勺耗油，下葱段。
3.焖至水位只剩锅底的时候，土豆也熟了。

放少许盐，鸡精调味。味淡可以不放了。
肉酱烧香菇
用料：
香菇
肉
黄花菜
豆瓣酱
黄豆酱
糖
老抽
葱
料酒
盐
白胡椒粉
生粉
生抽
做法：
肉洗净切肉末，加腌肉调料（均须少量）腌制至少15分钟
香菇、黄花菜泡发。香菇顶部切十字刀。切葱花备用
坐锅热油，放腌好的肉末炒至变色，盛出备用
锅留余油，放香菇、黄花菜煸炒
放炒好的肉末炒匀后，加豆瓣酱、黄豆酱各一大勺，炒开后老抽，少许水
大火煮开后转小火焖3、5分钟，放糖转大火收至汁干，撒上香葱出锅
清炒小白菜（营养丰富，快手下饭）
儿子喜欢吃毛白菜，比较鲜嫩可口。全程大火炒哦！
用料：
适量小白菜
适量油
适量，稍多些盐
做法：
小白菜洗干净。
切段滤一下水分。
锅烧热放油烧热。
放小白菜翻炒两下就加盐。
喜欢脆的可以出水一会就关火了。
小孩喜欢烂一些的，所以我多炒了一会。
装盘。出锅前也可以加点味精或鸡精。我不喜欢这些所以没放。
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
适量冰糖
3勺蚝油
1勺老抽
1根葱
做法：
牛腩切块过水，锅中加入适量清水，加入牛腩、料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖、姜片小火煮至牛腩酥软，大火收汁，撒入葱花即可。
宝宝辅食之芝麻山药蒸糕（我家宝宝爱不释手）
我家儿子很喜欢吃蒸糕，吃米粉吃面条也喜欢放芝麻的那种，放芝麻的蒸糕那个叫爱不释手啊。
用料：
1个鸡蛋
50克左右（毛估估）山药
45ml左右奶粉
少许芝麻碎
做法：
一个鸡蛋，那么点山药，山药洗干净蒸熟或者放水里煮熟。
由于我家的是超级无敌普通平民的料理机，之前做过山药蒸糕没提前把山药磨成泥，打得不够细腻，这次学聪明了，先把山药放研磨碗磨碎。
鸡蛋（还没吃整蛋的宝宝可以只放蛋黄），山药泥，奶粉一起放料理机打好后倒在碗里用筷子顺时针搅匀，如图。
放入30g 面粉，此处说明下家里没电子称，我用奶粉勺子挖了六勺面粉，毛估估30g,然后顺时针搅拌。
顺时针搅拌，一直搅拌
搅拌成这样就可以了（当然你们也可以选择把面粉一起放进料理机打）如果不放芝麻可以忽略下一步。
再放入少许之前磨好的芝麻碎，搅匀
搅匀状态
然后倒进提前准备好的容器中，你们可以提前刷油，我这个辅食盒之前蒸过几次发现不刷油也可以脱模，我就没刷
拿保鲜膜包住，扎几个洞，然后开始蒸，先大火把水烧开，然后小火蒸20分钟，闷5分钟。
很成功✌️
切好摆盘，儿子开吃，我也吃了二块，芝麻香香的，味道不错。
之前做过一些蒸糕都忘记拍照了，只找到二张照片。
东北正宗小鸡炖土豆🥔
用料：
适量鸡肉
几个土豆
一根葱
4～6片姜
3~4个干辣椒
适量生抽
五分之一的酱油量老抽
适量料酒
适量花椒面
1~2个八角
适量白糖
油
一壶烧开的水
一小把葱花
做法：
把葱切成段，姜切成片。
将生抽，老抽，料酒，八角，花椒面，白糖，蚝油两段葱段以及一片姜片放入小碗中提前调好后（以防做起来手忙脚乱，pou主先大概拌好，之后加汤尝味道，咸淡拿盐调，颜色用酱油调）。

在锅里加适量的水，烧开。水开放入鸡肉，直至鸡肉变色，用漏勺捞出放入另一盆准备好的凉水中，把沫子洗干净，水倒干净，放一旁备用（放入凉水中是为了让鸡肉更紧实，口感更好）。
锅擦干，倒油，一层油大约没过锅底。开火，油烧热，放入鸡肉，大火炒至金黄，倒入葱段，姜片，干辣椒，酱料，继续翻炒一下，倒入烧开的水，没过鸡肉即可，转中小火盖好锅盖炖！注意⚠️炒的过程中要一直翻炒！千万别糊了！

鸡肉小火炖制过程中将土豆切成滚刀块。鸡肉炖烂，汤少一点后将土豆放入锅中，翻下锅，盖好锅盖，继续小火炖。炖5分钟左右，开盖尝一尝味道咸淡，以及看颜色，味道淡➕盐，颜色浅➕老抽。想喝汤的再加开水，在调味道，尝着加调料。想炖的干巴的，就不用加水了。盖锅盖炖。

炖一会，土豆熟了之后，像我们家一样的爱吃干一点味道重一点不要太多糖的，在剩不多的汤的时候，开大火收汤。吃汤多得土豆熟了就可以关火了。
装盘，撒一层葱花。完成！

忙忙活活，没来得及照照片，下次做补上！
无糖黑米发糕
用料：
1个鸡蛋
120克黑米粉
90克梗米粉
30克中筋面粉
3克酵母
做法：
1.把鸡蛋打入碗中
鸡蛋里放3g酵母粉搅拌倒入粉中
往粉里加入温水，调成比酸奶稠的状态，盖住等待发酵（我晚上做的，放冰箱冷藏发酵）
发酵完倒入抹完油的模具，蒸30分钟，焖5分钟。注意⚠️蒸的过程中不能让水滴进！可以把模具口封住。
山药土豆饼
可以直接给小朋友用手抓着吃的山药土豆饼。小红果不到9个月可以吃这个，但我不说适合这个月龄的宝宝，因为小红果此时已经出牙8颗，所以适合不适合其实跟出没出牙，出了几颗牙有很大关系，仅供麻麻们参考。
用料：
1小截铁棍山药
2颗迷你小土豆
适量面粉或淀粉
做法：
山药和土豆擦丝，过水焯一下，沥干水捞出用适量的面粉抓匀，加入一点点小香葱。
电饼铛刷一点点油，将抓匀的土豆和山药丝直接按压成饼并煎至两面微黄即可。
原盅椰子炖姬松茸
用料：
1个椰子
4-6朵姬松茸
10粒枸杞
少许盐
150克里脊肉
15克虫草花
5克黄芪
做法：
准备好汤料，里脊肉飞水，椰子里面的水倒出来把汤料肉放进去，然后把椰子水倒进去，把椰子上面盖上再用锡纸包一下椰子上面，锅烧开水，隔水炖3小时
放一点点盐调味
牛肉锅贴
2002年的时候和我妈在南京吃过牛肉锅贴，外表金黄色，底部脆脆的，就是油了些。自己做可以控制油量，选肉类也更放心～
AH的一盒牛肉馅500g，我为了吃新鲜锅贴，所以只做了一次量，100g牛肉馅做了11个锅贴
用料：
100g牛肉馅
30g白洋葱
5粒花椒
1片香叶
适量黑胡椒
半个牛肉汤块
适量面粉
适量水
做法：
1. 和面。面粉➕水，揉到和包饺子一样的软硬程度，醒一会。2. 花椒➕香叶➕牛肉块一起煮，晾凉备用。3. 牛肉馅分次打入晾凉的花椒牛肉水，不断搅拌到馅软。加入剁好的洋葱，拧几下黑胡椒，加盐调味。
像包饺子一样把牛肉馅包好，两头露着。锅内放橄榄油，码入锅贴，小火煎下。
倒入剩余的牛肉花椒水，盖盖大火烧开。
汤汁快没时，转小火，随时观察适时关火。
清香榄鼓蒸鳊鱼
妈妈喜欢清蒸新鲜的鱼，她说多吃鱼不会胖。
用料：
1条（1斤多的）鳊鱼
6片姜
适量油
适量生抽
适量白砂糖
4粒干榄鼓
少量浙醋
做法：
1.将少量浙醋均匀涂抹在鱼身鱼肚鱼头处。         2.姜丝垫底和铺在鱼身，鱼肚也塞点。                                              3.榄鼓只放4粒左右在上面。                                        4.淋少量花生油（别多了，因为蒸熟后还要淋热油）
5.水烧开后，放入锅中蒸10分钟（中途不能揭开锅盖，不然不够熟）                                                                                6.在等蒸鱼过程中，用适量的生抽+水+白砂糖调好酱汁。                                                                   7.10分钟后用筷子插鱼背部，插得进证明熟了。    8.将刚调好的酱汁淋到鱼上，另起锅烧少量热油淋到熟了的鱼上。（起到增香作用）
简易辣炒豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
1个青椒
1段葱
2瓣蒜
1个红辣椒
半勺盐
1勺蚝油
半勺鸡精
1勺生抽
做法：
豆腐皮切成菱形，辣椒掰开，葱、蒜切好，红辣椒掰开。
葱花、红辣椒爆锅。
锅中放入豆腐皮，加入生抽，翻炒。
约2分钟后放入青椒，加蚝油，继续翻炒。
最后放盐、鸡精等，翻炒均匀，加入蒜末，出锅即可。
萝卜炖牛腩
秋冬季多吃萝卜和牛肉，每到天气冷的时候就来上一锅热气腾腾的萝卜炖牛腩，下饭又好吃，炖一个小时就软烂入味了。
用料：
800克牛肉
1根白萝卜
1勺蚝油
2勺红烧酱油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺白糖
半根葱
10片姜
1克花椒粒
1.5个八角
2片香叶
1勺盐
1勺红油豆瓣酱
做法：
牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟捞出。

锅中热油，放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，这里的豆瓣酱可以换成郫县豆瓣酱，有红油更入味好吃
加入牛肉块翻炒几下，加入红烧酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，如果不是红烧酱油可以再加一勺老抽上色。
打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，可以边加热边加点其他菜涮火锅吃，快尝尝吧！
下饭菜之一，秋冬常吃炖菜暖胃
南瓜包子馒头花卷
老家带来的大南瓜，切开后一下吃不完，担心坏了可惜，那就多多利用起来吧。
用料：
500克中筋面粉
500克南瓜
5克酵母
20克白糖
25克猪油/玉米油
适量温水
做法：
1，南瓜切片蒸熟透。
2，里面的汁水保留，按压成泥。
3，温度不烫手时，加入酵母，白糖搅拌均匀。
4，加入面粉，油，揉透，如果瓜泥汁水不够，适量加点温水。汁水多了就加一点面粉。（三光滑：手光，盆光，面光）
保鲜膜或盖子发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，搓揉排气。用刀切开，没有气孔就说明排气成功了。
1，包子～揪成大小相当的面团，擀皮，包上自己喜欢的芯子。水开上锅蒸，计时20分钟，熄火焖5分钟。
2，馒头～搓成长条，刀切等份面团。冷水上锅，水开计时，中火15分钟，小火5分钟，熄火焖5分钟。
3，花卷～擀成面皮，刷上花椒油，撒上盐，黑/白芝麻。圈起，刀切大小等分面团。冷水上锅，水开计时，中火15分钟，小火5分钟，熄火焖5分钟。
南瓜包起锅啦啦啦。
我包里白菜粉丝芯子
小日子里的小餐桌。
芝麻薄饼
用料：
克白芝麻135
克低筋面粉80
克盐4
克糖96
2鸡蛋
35水
75克色拉油
做法：
将糖，盐，水调匀，后加入调和油，鸡蛋，加入！调匀！最后加低粉，装裱花袋袋装盘
烤箱温度上火190下火140烤15分钟
减肥水煮蔬菜
用料：
勺酱油1
勺麻油1
颗圆白菜1
个番茄1
做法：
第一步，将圆白菜分为菜叶和菜帮，开水先烫菜帮，然后是菜叶。将番茄切块，无需下水。第二步，从开水中捞出菜帮和菜叶，加入切好的番茄块，并且淋上芝麻油和酱油。因为芝麻油有香气，而且健康低脂，对预防心血管疾病更有帮助。是所有烹调油脂中最原生态的一种,通常使用压榨或水代法，能保留有益于控制血脂的有效成份，如抗氧化物质芝麻酚等。最后，这款中式沙拉，改变了西餐只切不烫的做法。番茄不加也行，圆白菜换成其他绿色蔬菜也行。
红糖果仁锅盔
这个配方大的40克一个，可以做6个。可以做12个迷你的小锅盔，20克一个。
用料：
皮:
150克普通面粉
1.5克酵母
5克白糖
50克牛奶
25克温水
馅料:
75克红糖
25克核桃仁
15克芝麻茸
15克熟面粉
适量熟花生
适量冰糖
适量温水
做法：
皮:面粉筛入盆里，加酵母，糖，牛奶，加温水，揉搓光滑。
搓条揪剂压皮。
核桃，芝麻，炒熟擀成茸，花生擀碎，加入红糖中，拌匀，加入适量清水制成馅。
皮包馅，压成饼状，中间刷水，粘上白芝麻或黑芝麻。码入烤盘，醒发15分钟。
220度，烤金黄就好了。我是170度，25分钟。
清炒菠菜
用料：
1把菠菜
一勺油
适量盐
6瓣蒜蓉
一勺耗油
做法：
热锅放油，葱花爆香，放入菠菜变软以后放入适量盐，一勺耗油，切好的蒜蓉，爆炒出锅（菠菜不要放太多盐）
熬猪油，其实是为了一口油渣
家里一大一小都喜欢猪油拌饭，油渣炒蔬菜。
用料：
若干肥肉
做法：
加了点水，水分会慢慢蒸发。
去姜，小火慢熬。
其实最想的是这一口。
牛肉疙瘩汤👶🏻宝宝辅食
牛肉是很有营养的红肉，疙瘩汤口感好，可以加各种食材，很营养百搭噢。
用料：
一小块，约四分之一掌心大牛肉
1个西红柿
少量姜
少量洋葱
适量蔬菜
少量面粉
做法：
准备食材。西红柿去皮去籽去蒂切丁，洋葱切丁，蛋黄搅匀，牛肉切小块用蛋清腌制10分钟。
牛肉加两片姜，小火15分。
牛肉捞出打成泥。（小月龄加少许水打泥，大宝宝打碎即可）
倒入少量面粉。图中容器是小碟。
加水搅和，再加水搅和，直到呈稍稀糊状。有一定稠度。搅拌至没疙瘩。
洋葱切丁。蔬菜焯水烫熟。我这次用的是地瓜叶。焯好拿出切碎备用。
热锅下油洋葱爆香
下西红柿翻炒
加适量水，大水煮开转小火。
用漏勺，把调好的面糊倒进去。面糊往下掉时，勺子转圈，避免结成大疙瘩。记得搅拌几下避免粘底。
加入蛋黄搅拌几下。煮三分钟，加入牛肉泥，搅拌。
做好关火，加菜叶搅拌。盛出。
料足美味。
每日分享辅食群要进加我微信
手撕小面包
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
90-100克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
2克盐
15克食用油
2.5克酵母
适量蛋液
做法：
面包桶放入牛奶、鸡蛋、糖、盐和食用油。
然后加入面粉，再面粉中间挖个窝放入酵母，然后按面包机发面功能键，自动发面。
面团发酵好后，取出面团，分成6等份。取其中一个面团擀成椭圆形，随意切成几片，然后放入葡萄干等喜欢吃的果脯。然后每片叠起来，放入模具中2次发酵。
也可以抹上沙拉酱，刷匀，然后洒上肉松，叠起来，放入模具2次发酵。
发酵好后，表面刷上蛋液。
烤箱预热，放入烤箱170度，中下层烤20分钟左右，上色满意可以加盖锡纸。
烤好后，脱模，一片一片的可以撕着吃。（余温密封保存）
来个特写吧，一片一片的。🤗
牛肉松(宝宝也可以吃)
让宝爸去买牛肉给牛肉给宝宝吃，他买了牛里脊回来，直接煮会口感太柴了，宝宝目前只有8个牙齿，不好咬，就拿来做牛肉松了！
用料：
200克牛里脊
半勺宝宝酱油
0.5克细砂糖
0.25克盐
5片姜
1根葱
做法：
做肉松的话，猪肉和牛肉最好选里脊肉，鸡肉的话就选鸡小胸！
顺着肉的纹路切成几块！
牛肉加上葱和姜冷水下锅，水量没过肉就行！盖上盖子，水开之后煮20分钟！煮过的牛肉汤可以给宝宝煮面吃！
煮好的牛肉洗一下，晾干！用厨房纸擦干水分也行！
把牛肉放进保鲜袋，用擀面杖擀一下，把肉的组织擀散，然后随便撕一下！
撕好的肉，加上盐，糖，宝宝酱油小火慢慢炒！小宝宝不用加调料，直接炒就可以！
炒成这样，7成干就可以用料理机打了，炒太干会成粉！
用料理机打成绒状！料理机用十字刀的！
再用小火炒15分钟，晾晾就装瓶！一个月内吃完！
用的乐扣乐扣小瓶子装，刚好一瓶，200克牛肉做肉松只有50克！
干吃也行，宝宝一看到我拿肉松就很激动💗真的很好吃，香香的牛肉味！
配粥吃，配面吃，配饭吃都可以！
干豆角烧肉
豆角是大家夏天非常常见的蔬菜，基本上家家都吃过，无论是炒菜还是凉拌味道都不错。还可以晒成干豆角，待到没有新鲜豆角的季节里取出来炖肉特别香，干豆角烧肉是最常见的干豆角做法。和新鲜的豆角比起来，干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感，但是干豆角具有不可替代的风味和口感，和五花肉炖在一起，干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常劲道和醇香。
用料：
#主料
500g五花肉
50g干豆角
#辅料
7个鸡蛋
20g葱
10g姜
5个干辣椒
3片香叶
1小段桂皮
3个八角
#调料
20ml料酒
20ml老抽
10ml生抽
2g盐
10g白糖
#其它
700ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【干豆角烧肉】需要用到的所有食材：先将五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块。放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。
把葱切成葱段、姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。
将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。
加入饮用水700ml，水量刚没过肉就好。
盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。程序时间过半时候打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。
要开始自动收汁时候打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。
最后程序结束收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。
豆角软香，鸡蛋鲜香入味，红烧肉酥烂适中，好吃到不行。
红豆酥饼这样做，免松弛，省时不破酥，成功率高，新手都能轻松搞定
今天要做的这款红豆酥饼，不用一次次松弛，省时又省力，成品特别的酥脆，超级好吃哦。
用料：
如下油皮材料
110克中筋面粉
35克猪油
45克开水
25克细砂糖
如下油酥材料
80克低筋面粉
40克猪油
如下其他材料
300克红豆沙
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
将油皮材料中面粉、细砂糖、猪油先搅拌一下，倒入开水，搅拌均匀后，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
把油酥材料混合在一起，揉成团，同样盖上保鲜膜备用。
红豆沙平均分成12份，每份25克。
把油皮和油酥平均分成12份，分别滚圆，盖上保鲜膜，防止风干。
取一个油皮材料，稍微压扁，放入油酥，用虎口收紧收口，依次将12个全部做好。
取一个做好的面团，压扁后用擀面杖擀成长舌状，从上而下卷起，依次将全部做好。
将做好的面团进行第二次擀卷，同样取一个面团，压扁后再次从中间向两头擀成长舌状，卷起来。
取一个擀好的面团，从两边往中间压扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。

放入红豆沙包起来，用虎口收紧收口，然后压成小饼状。

依次做好放到烤盘中，表面刷上一层鸡蛋液，用锋利的刀片割3刀，撒上适量芝麻装饰。

烤箱提前预热180度，将做好的酥饼放入烤箱中下层，烘烤25分钟左右即可。
夏日好喝简单饮品，西柚葡萄苏打水
用了超市买的马来西亚的苏打水，一大瓶才4.5元真的挺划算的♥︎♥︎
用料：
一片西柚
一瓶苏打岁
7颗葡萄
一瓶西柚饮料
做法：
把葡萄先放到冰箱里冻起来★对半切切开铺在杯底

倒入西柚味道的饮料，一杯饮料可以做好几杯★

加入冰块，这样倒入苏打水的时候分层★
切一片西柚挤出汁来，放入杯子里面★冰冰凉好喝清爽的西柚葡萄苏打水就做好啦！如果可以打话加点薄荷就好啦♥︎
解秋燥创新菜——越南风味醋渍双色萝卜丝
今天是白露，天气开始转凉，尤其是北京容易干燥上火，分享一个开胃小菜，给老少爷们儿降降秋燥。

※烹饪亮点※
✔正宗越南风味，水果和蔬菜完美组合
✔可搭配沙拉酱做成越南风味三明治
✔可搭配越南春饼，减肥期零油美食
✔胡萝卜烹调妙招，营养都是我滴

上菜时间：5分钟

本菜谱适合制作2个越南风味三明治或12个越南春卷
用料：
300g白萝卜
200g胡萝卜
1个酸橘或者青柠檬
5ml（1勺）米醋
5克砂糖
5ml（1勺）鱼露
1勺（适量）橄榄油
2克（腌白萝卜）盐
做法：
胡萝卜和白萝卜切丝备用
白萝卜加盐腌一下

由于胡萝卜中的维生素是脂溶性，换句话说就是生吃营养不发挥作用，所以加入一点橄榄油拌匀，用微波烹饪盒，微波一下
用微波微烹饪盒烹调只需高火三分钟，省的开火，同时节约时间
挤出水的白萝卜和加热熟的胡萝卜混合
加入柠檬汁
加入鱼露（味露）
特别说一下由于鱼露本身很咸，白萝卜也提前腌了，这里就不再加盐了，清淡一点对缓解燥火很有帮助👍🏻
加入米醋和砂糖
搅拌均匀，准备上菜
融合浓浓果香的萝卜丝，绝对让你胃口大增，远离口干舌燥
搭配沙拉酱和水浸金枪鱼，可以轻易制作你的越南风味三明治
减肥也要有营养
越南春卷从此也正宗起来了
宝宝虾仁鸡蛋卷
用料：
虾仁
鸡蛋
做法：
将虾挑虾线 剥皮 去头 将虾仁放入搅拌机 搅拌成虾泥
将鸡蛋打散 平底锅刷油 将鸡蛋液倒入锅中摊成薄饼 两面都熟后取出放入盘中 将虾泥摆在鸡蛋饼上
卷起来 放入蒸锅中蒸7分钟
蒸熟后用刀切成小块
肠仔包（中种法）
高筋面粉
用料：
#中种
140 高筋面粉
96 牛奶
3 酵母
#主面团
60 高筋面粉
24 白砂糖
2 盐
64 淡奶油
#辅助材料
适量 蛋液
6 肠仔
适量 番茄酱
适量 胡椒粉
适量 沙拉酱
适量 葱花
做法：
将材料1混合揉匀，放在面包机中开启发酵键直至面团为原先3~4倍大小
将面团取出撕碎与主面团材料混合揉匀，直到出手套膜
接着把面团分成六份，整形
将整好的面团放在烤箱内接着发酵30分钟
分别放上肠仔刷上蛋液，撒上葱花，挤上番茄酱沙拉酱胡椒粉
烤箱180度18分钟
耐心等待美味出炉啦
莲藕莲子汤
简单的家常汤
用料：
一把莲子
半根莲藕
克盐
做法：
莲藕，莲子洗净，放入蒸盅，高压锅炖70分钟
加盐，盛出
牛肉炖白菜
虽然是冬天，但南方的气温才11～13摄氏度左右。没有经历过北方大雪纷飞，白雪覆盖大地的我，已经觉得很冷了！今天就用韩国大酱做炖白菜！如何？
用料：
适量牛肉
500g大白菜
适量葱、姜、蒜
适量虾米
十个香菇
适量韩国大酱
做法：
大白菜飞水，待用。
葱、姜、蒜切好备用。
牛肉切好，放一点点盐和花生油腌一下备用。
烧热锅，放油、葱白、姜、蒜，爆香，再放之前准备好的香菇和一起泡的热水，倒入锅里，放入海米一小撮！水烧开，再改小火烧15分钟。放大酱和盐，调味。
放入腌好的牛肉。
把剩下的蒜、葱一起放入锅里，等再次烧开。
放入大白菜，再烧3分钟左右就OK啦！
椰香奶黄馅
睿妈是椰子控，所以这次自制了这椰香奶黄馅，是无油版哦，很健康的！最近爱上做糯米糍，正好用上这馅，还手痒加了上燕麦，哈哈哈！
用料：
500g牛奶
3个鸡蛋
50g面粉
180g细砂糖
45g椰粉
适量燕麦(可以不加)
做法：
首先将所有材料混合，搅拌均匀至无颗粒状(面粉最好过筛)
把混合好的面糊倒入不粘锅，中小火慢慢打圈，要有耐性，要注意调整火的大小，避免煮糊了！
一直煮到糊状，如果想干点，可以继续炒一下，我喜欢口感润点的，大概煮8分钟左右吧！
放凉就可以用了！超好吃的，椰味香浓，而且无油，没有添加剂(吉士粉)，大家有兴趣可以试试
雾霾日的居家汤之  龙皇杏牛奶根椰香瘦肉汤
这道汤加入了野生的牛奶根与海底椰,与肉块熬制,
味纯正甘芳,又有初乳干炼之香,其香浓而不腻。
不仅可以止痰化咳，开胃健脾,
对厌食、风寒等也有助益,
汤中的海底椰有滋阴润肺之效，南北杏可以润肺止渴、化痰止咳.
牛奶根有助于健脾补肺、行气利湿，
用养血安神的大红枣提味，
适合滋养因感冒引起的咳嗽、气喘的朋友,
同样也适合空气差的环境里作为调理汤来饮用.
即取之药补之效，又取入口之甘甜，
用料：
北杏仁
龙皇杏(南杏仁)
牛奶根(五指毛桃)
红枣
海底椰
猪瘦肉(整块)
玉米(非必需)
做法：
1.将准备的肉洗净，飞水后，再用清水冲洗待用
若额外准备了玉米，可以将玉米心对半切开（这样玉米容易出味，汤更鲜甜）
汤包内所有食材 可以先淹泡3~5分钟,然后清水洗净 , 红枣请去核.
准备适量汤锅的水 （要尽量一次性把水加够量，中途最好不要加水）
所有材料进锅，武火煲沸后改文火煲约2小时，适量盐调味即可。
烤地瓜片
低油低盐。但不能没有油与盐。
用料：
1个地瓜
5毫升（1茶匙）植物油
0.5克盐
少许胡椒粉
做法：
地瓜洗净，去皮，切成2~3毫米厚的片。保鲜袋里加植物油、盐、胡椒粉（少许，不要多）、地瓜片，捏紧保鲜袋口，变成球形，晃动，使里面的物质拌均。
空气炸锅设180度，预热。加入地瓜片，平铺。每烤2分钟1翻面，累计烤8分钟。之后每次1分钟1翻面，地瓜出现焦点就取出，直到全部烤好。
     这是低油版的地瓜片。没有薯片那般酥脆。
绿茶红豆卷
换点配料，戚风的变种。
用料：
100g面糊A水
150g色拉油
80g糖粉
200g面糊B低粉
30g玉米淀粉
5g泡打粉
3个面糊C鸡蛋
20g绿茶粉
500g蛋白A蛋白
150g蛋白B糖
4g盐
8g塔塔粉
两大把红豆
做法：
面糊A料化糖
依次加入BC，老规矩粉类全部要过筛。
打蛋白，打出粗泡，加入B部分，中上速打发，直小尖角。
面糊和蛋白混合
盘中垫纸，均匀撒上红豆，倒入面糊，刮平。入烤箱。
半盘料170-140，20mins。
出烤箱晾凉后，平整一面抹上果酱沙拉酱奶油，反正就是你喜欢的酱，卷起来，切块。
腐皮卷
用料：
两张（泡水）干腐皮
一张 (剪成条)海苔
一根（切丝）胡萝卜
一根   (切丝)黄瓜
适量黑椒汁
做法：
泡好的
对折长形的两条切开
在对折中间切断
切成型
切成丝
开始包腐皮
卷好腐皮卷后，外面用海苔在卷一圈
下锅煎
成品淋上黑椒汁
炸素丸子
和奶奶一起炸素丸子～
用料：
2根胡萝卜
2根大萝卜
3片圆白菜
1个馒头
1个鸡蛋
一小碗面粉
若干葱、姜、蒜
做法：
大萝卜、胡萝卜擦丝
圆白菜切碎
馒头切碎
葱、姜、蒜切末
所有食材混合搅拌，加入盐、花椒粉、姜粉适量
用勺子在手中攒成团
油温5成热，开始慢慢下入丸子，持续中小火，待丸子表面定型后轻轻搅动，以防粘锅。当一锅快完成时，转调为大火，丸子表面金黄即可捞出。
哈哈～色香味俱全！根本停不下来！
老干妈花样炒饭😋大人小孩都爱的炒饭
简单！快手！好吃！以最快速度光盘🥣的炒饭😋
用料：
看人数决定几碗米饭
一人份一般2个鸡蛋
两大勺老干妈
少许，按自己口味加盐
一勺六月鲜
2根香肠
按喜好放入均可蔬菜（我放的午饭时的多余刀豆，绿色好看）
做法：
用一个大点的碗，将剩饭或新鲜的饭加入老干妈拌匀。
热锅下油，油就是煎鸡蛋的量，不用太多，打入两个鸡蛋翻炒，不要太久。中火即可。
倒入切了小段的香肠和刀豆，您也可以放入其他喜欢的蔬菜，比如玉米  青菜，胡萝卜等等。翻炒几下即可。
倒入老干妈拌匀的米饭，继续翻炒，此时，加少许盐和六月鲜，撒上点葱花点缀，凹个造型，出锅啦！
大米面粉发糕
用8寸方形模具按此用量做出来高度在5cm左右，感觉厚度比较合适。
普通面粉和粘米粉按2:1的比例比1:1的比例更松软一些，可以根据自己喜好调整。
用料：
120克粘米粉
240克普通面粉
50克白糖
5克酵母粉
330克水
12颗红枣
50克葡萄干
做法：
红枣和葡萄干稍微泡一会儿，洗干净。
泡洗红枣、葡萄干的同时，将配方中所有其它材料混合并搅拌均匀，如图所示。
模具抹油或者铺衬硅油纸，搅拌好的面糊倒入模具，用勺子或者筷子大致摊平一下，红枣插入面糊中，葡萄干洒在表面上。
等待发酵：利用蒸箱的发酵功能，35度发酵45分钟，或者放在温暖处发酵。
面糊发酵至2-2.5倍高度后开始蒸，水开后蒸20分钟，停火后可等3~5分钟再出锅。
孔隙很均匀，整体口感松软，不错。
家庭版板面
疫情之下，不能出门，想吃板面，又没有开门的店铺，只能网上搜集资料，自己动手做了
用料：
适量牛肉 
适量各种调料
4个鸡蛋
100克玉米油
1张豆皮
做法：
茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。
如果有牛油，加牛油，味道更好
桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用
葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔
辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了
继续，加牛肉块，炸熟
加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)
翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油
加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸）
加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。
大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上
和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上
醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片
切成1.5cm左右宽条
所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）
醒好的面条，擀成面片
把面片边摔边拉，拉成长长的薄片
拉好够一次下锅的量，锅中烧开水
面片下锅煮熟
煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味😋
番茄鸡蛋盖浇饭
野兽派川菜之五十八『番茄鸡蛋盖浇饭』不二食堂
……
不会（or不爱）做饭的孩子往往爱说
人家只会做番茄炒鸡蛋
如果仅仅是这样
你就以为可以怠慢这道举世经典神作
那就错大了
……
好吃的番茄炒鸡蛋
蛋要散得匀，不能起块
番茄切大了不行，口感欠佳
蛋的腥味和鲜味以及番茄的酸要完全融合
汤汁浓度也很关键
……
用来拍照那盘
就绿边儿那个
黄小姐五分钟整得干干净净
用料：
3个鸡蛋
两个番茄
适量米饭
1根葱
适量盐
1小匙鸡粉
1小匙胡椒
1小匙糖
2小匙生粉
做法：
备食材：鸡蛋搅散，番茄切小丁，葱切末
锅入油，油热，关火，倒入鸡蛋液
油温会使鸡蛋呈半熟状态，开火，稍微翻炒一下鸡蛋，有点点没熟的时候，最嫩，搅碎，倒入番茄丁
加一小碗水，调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。加盖小火约5分钟
舀两小匙淀粉，加少许水，调散
勾芡，待水开后，撒葱花
在盘子里摆好米饭，将番茄鸡蛋浇在米饭上即可
麻辣兔肉
用料：
兔肉
盐
酱油
淀粉
红椒
姜蒜
花椒油
鸡精
做法：
兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀
红椒切斜圈，姜蒜切片
锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）
千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦
蒜蓉粉丝蒸大虾#秋季保胃战#
非常感谢中粮我买网，感谢下厨房！中粮我买网发货很快，东西很新鲜！
粉丝吸收了虾和蒜蓉的鲜味非常好吃！
用料：
10只厄瓜多尔白虾
2把粉丝
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1克盐
1克胡椒粉
1头半大蒜
2棵香葱
做法：
厄瓜多尔白虾
大虾清洗干净，剪掉大虾须子
粉丝用水提前泡软
粉丝泡软控干水加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉少许搅拌均匀
大蒜剁成蒜茸
锅底油，放入蒜茸小火炒出蒜香味，发黄时就好了
炒好的蒜茸加少许盐搅拌
取一盘子，放上搅拌均匀的粉丝
大虾在虾背劈开，去掉虾肠，用刀拍平，平铺在粉丝上
把炒好的蒜茸放在虾上面，放入蒸锅中蒸大约8分钟（时间自己掌握）
香葱洗干净切好
蒸好出锅后撒上香葱浇上点热油
自制花生豆豉芝麻香辣酱
用料：
150g花生
150g豆豉
100g芝麻
据喜辣程度添加辣椒面
尽量多放（有红油）花生油
两汤匙十三香
一头大蒜
五片姜片
五片香叶
两汤匙花椒粉
两汤匙郫县豆瓣酱
做法：
大蒜切沫，豆豉剁碎，花生去红衣切碎备用
冷锅冷油，下入豆豉，花生，香叶，大蒜，姜片和豆瓣酱。开最最最小火（一定要小火，不然会焦糊）熬制15分钟。如果期间油温过高，就关火冷却一下。熬制过程中用铲子不断翻动以防糊锅底。
将剩余所有材料混合，然后倒入步骤2中。小伙继续熬制10分钟
关火，自然冷却。泡几天味道更醇香。如果不介意味精的话，放一点更好吃。个人觉得味精对身体不好，所以没放，依然好味道。
韭菜盒子
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用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
300克面粉
90克冷水
90克热水
做法：
面粉先用热水拌一下，再加冷水揉至光滑。醒发半小时
鸡蛋加点盐，下锅炒至8-9成熟，晾凉
韭菜沥干水，切碎
鸡蛋和韭菜拌匀，加入2克鸡粉、3盐拌匀
面搓成长条，切出一段，压扁，用擀面杖擀成圆形，尽量擀薄
包入馅料，边上捏紧。后来吃时觉得没有花边应该好吃此，因为薄
会烙饼的朋友把饼烙熟。我不会烙，怕焦，所以加了30g左右水，盖盖焖熟，水干后，再将水份烙干即可。
皮做越薄越好吃，但也要小心穿馅
咬一口汁就从尾部滴下来！
黑椒煎鸡胸彩椒意面
用料：
半块鸡胸肉
半个紫洋葱
3个口蘑
1/3个青椒
各1/3个红黄彩椒
3片姜片
1瓣蒜瓣
适量黑胡椒
适量盐
适量意大利综合香料
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切丁，放入盐、黑胡椒、意大利综合香料、姜片，腌制15分钟以上。

烧开水，放少量盐，放入意面煮7分钟左右。


煮面的同时，锅中入少量橄榄油。油温较低时入切好的蒜瓣。蒜瓣稍焦的时候放入切好的洋葱。洋葱炒出香味后，将鸡丁入锅煎制双面微焦，再放入口蘑片，翻炒均匀。最后放入彩椒丁，炒熟后出锅。

配菜和意面拌匀开吃！
南瓜小馒头
这款馒头的做法和之前的紫薯馒头是一样的。
唯一的区别是，紫薯蒸出来很粉，水份不多，很好操作~
而南瓜就不一样了！蒸出来那水份多的，面粉揉出的面团是非常软的，太湿的话就不好用模具印出造型来。
用料：
400克面粉
南瓜
30ml白糖
7ml酵母
做法：
南瓜削皮，切成小块，隔水蒸熟，捣成南瓜泥，晾着备用
加入面粉，白糖，用筷子搅拌成片状~
接着下手揉，揉成光滑面团
盖上盖子，发酵一个小时左右，面团发至原来的1.5倍到2倍大
把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点
用模具压成型，用点力哈~
撕开多余的面团
蒸笼中垫上湿布，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，大火蒸15分钟即可
银耳枸杞红枣汤
减肥美容 滋补养颜
用料：
1朵银耳
随意红枣
少许枸杞
5颗冰糖
随意葡萄干
做法：
银耳泡发摘除黄色根部，撕小朵
红枣枸杞葡萄干洗净放人锅中，加银耳
大火盖锅煮20分，转小火40分煮至出胶。
回锅肉
用料：
一块坐臀肉
一把青蒜
郫县豆瓣酱
甜面酱
豆豉
酱油
料酒
白糖
盐
做法：
锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮
烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老，川菜叫“火巴”（读音为“pā”）
青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用
郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细
肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断
锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒
转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝
肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖
炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上
沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅
珍珠鲜奶茶（秒杀奶茶店）
这里需要买珍珠，茶叶。茶叶我用的锡兰红茶。锡兰是大众口味，茶味是淡淡的。大部分喜欢奶味偏重的奶茶。茶叶是淘宝买的。
https://item.taobao.com/item.htm?id=568523961515 茶叶链接（锡兰红茶）
无添加的奶茶，无奶精的。可以放心喝。
用料：
100毫升牛奶
180毫升红茶汤
20-25g炼乳
40g珍珠
做法：
珍珠我买的是百思味的，一直用的这款。价格稍微贵一点没啥毛病。我买的10块一包，市场买的。淘宝也有～
珍珠挑一下，尽量碎的半个的不要，要有一整颗的那种。这样煮进去不会糊锅。锅里放开水，大火煮开下珍珠。小心别烫到，珍珠在锅里滚半分钟，漂浮！要漂浮！然后关小火（电磁炉300瓦）盖上盖子煮20分钟，关火焖15分钟。然后去洗5遍，水搓一下。然后用糖蜜着，这样珍珠甜甜的也不会粘在一起哦。可以预留一点水在珍珠里面，糖有点贵。珍珠的确麻烦，但是真的Q弹好吃哇。
泡茶，取20g茶叶 开水 600毫升 开水盖盖子焖泡6分钟。过滤茶汤 。用过滤布哈！取冰块（或者冰水）补水位线到1000毫升。相当于就是1:50泡茶了。这样泡为了锁住香味，茶汤也可以放冰箱保持10个小时（图片是我批量做的）
取100毫升纯牛奶➕20/35g炼乳（糖度自己调整）搅拌一下可以用打蛋器，然后加入180毫升茶汤。疯狂搅拌，冰的加适量冰块。热的可以小火加热，用打蛋器抽动混合均匀！（图片是我批量做的）
珍珠放到杯子，加入奶茶就好啦。珍珠不放，放红豆也是红豆奶茶。放布丁就是布丁奶茶。哈哈～通用的哈！
放点仙草，花生米，葡萄干。红豆，也是很多人湖南人爱喝的烧仙草啦！
粉丝不粘锅
用料：
150 g粉丝
做法：
粉丝热水泡了后，放在冷水里。
粉丝炒白菜，蚂蚁上树，都不粘锅
素什锦海鲜煲
其实不算海鲜了，都不是活的，但实在想不出别的不罗嗦的字眼...
本来就想乱炖一下的，没想到味道相当不错，菜和海鲜都是手头现成的，可以随意搭配哒
因为说晚上不宜吃姜，所以没放，只是点了些料酒，但完全没有腥味
用料：
2只水发海参
葱、红辣椒、干贝、猪油、料酒、酱油
4根茭白
半根白萝卜
5个芋头
2只鲍鱼
6只海虾
100g猪肉
做法：
将茭白、萝卜和芋头洗净，削皮、切块
猪肉切片，用料酒稍腌
海参、鲍鱼和虾解冻，鲍鱼切花刀，虾剥皮，去泥线；
切葱花、辣椒，泡过的干贝拍松
待锅热，加猪油（猪油香一点，因为橄榄油不宜过热，如果是炝锅的话，橄榄油一般是冷锅冷油），加入葱、辣椒炝锅
把腌肉的料酒倒掉，加入肉片和干贝翻炒
待肉片变色，加入蔬菜块和海鲜，加入适量水，并倒入少许酱油和料酒，盖上锅盖
待开锅后中小火煮15分钟左右，期间根据口味加盐
山楂果酱
山楂的季节，留下那一味酸甜.....
用料：
250克山楂
100克冰糖
200克水
做法：
山楂洗净，去核
料理机里加水和去核的山楂，搅碎
倒入不粘锅内，中火加热之冒泡，再小火慢搅至浓稠
玻璃容器洗净消毒，趁热装瓶
波兰种面包软乎拉丝超出你的想象
云朵般的拉丝小面包你绝对值得拥有👍，更多面包蛋糕家常面点😃，抖音火山今日头条关注狮子座美食！围观主页各种美食教程，供参考！
用料：
100克波兰种：面包粉和水各
1克高活性酵母
310克种面团：面包粉
145克水
45克蜂蜜
1个鸡蛋
25克椰子油
3克高活性酵母
15克奶粉
4克盐
做法：
拉丝棒棒哒
软到你无法想象
看着就想咬一口哈哈😄
爱了
面包机揉的手套膜，省时省力又漂亮