xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
读小库小朋友做大餐：小清新香橙水果杯
体验了一回人生中的第一次参赛，小梅小朋友抱着吃回本的心情愉悦地参加了本次比赛。首先在爸爸的示范下切了火龙果花片，顺带吃了几片尝尝妈妈选的甜不甜。然后认真地挑选大块的猕猴桃和香橙放入妈妈事先挖好的香橙小杯子里，用牙签插上花片，完工！有的玩又有的吃，妈妈，我还要参加这种比赛！附带一张拉票照，谢谢大家给我的每一个赞和评论，比心^_^
用料：
各种水果
萌萌的小朋友
做法：
切花片
偷吃几片
香橙底部切平，挖空内部，放入水果块
插花片~小心牙签
完工！
拉票( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
白灼芥兰🌱
用料：
300克芥兰
5勺蒸鱼豉油
5勺花生油
适量盐
适量普通烧菜油
1头蒜
做法：
蒜变成蒜泥
冷水，烧开，加盐
放入芥兰，加入油，芥蓝变色即可撩起！
摆盘，放上蒜蓉！
 干净锅，热蒸鱼豉油
豉油热了，淋在芥蓝上
干净锅，热花生油，一定是花生油
油冒烟，淋在蒜蓉上！
完工！好吃😋
1岁以上婴儿饼干
用料：
65g黄油
20g砂糖
60g鸡蛋
160g低筋面粉
15g水
做法：
把所有材料混在一起和成面团
和好的面团放入保鲜袋中静置30分钟
把面团分成9克一个的小剂子
把每个小剂子揉圆后按扁
放入烤箱150度烤20分钟
草莓冻芝士红丝绒蛋糕（无油无糖）
三月八号正好是妈妈的生日，于是和妹妹一起琢磨着做了这个健康无负担的蛋糕🎂，好吃又好看，妈妈可开心了ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
我和妹妹给它取了个文绉绉的名字——醉眼芳树下😜😜😜

注意:我的模具是8寸的，因为这个蛋糕是两层，而且要浇灌芝士糊，所以两片蛋糕用6寸量，芝士糊也是6寸量，最终成品刚好满模。
用料：
1.浅红色蛋糕片
20克低粉
20克木薯淀粉（其他淀粉也可）
3个草鸡蛋（中等大小）
适量罗布麻蜜
3.5克红曲粉
2.深红色蛋糕片
20克低粉
20克木薯淀粉（其他淀粉也可）
3个草鸡蛋（中等大小）
适量罗布麻蜜
5克红曲粉
3.冻芝士糊
117克奶油奶酪
350克草莓
150克老酸奶
48克罗布麻蜜
3克盐
适量草莓粉
17克罗拔臣鱼胶粉
4.装饰
适量草莓
适量黑巧克力
适量可可粉
做法：
浅红色蛋糕片用的是无油酸奶蛋糕的方子，添加了红曲粉，感谢乔妈艾米食的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100388240/，我的蛋白打发没加糖，只是在蛋黄糊里加了依自己口味的波美度40度以上的罗布麻蜜。
深红色蛋糕片同第一步，只是红曲粉用量不同。
奶油奶酪软化，加入罗布麻蜜用打蛋器搅打均匀，加入酸奶再次打匀，草莓打成汁加入上述糊中搅拌均匀，将糊分成两份。
鱼胶粉分成9克和8克两份，先取8克那份用凉水化开，再隔水加热融化，加入一份芝士糊中，搅拌均匀，再加入草莓粉，使得这份糊颜色稍深。
将活底8寸模具的活底包上油纸，放入模具，铺上深红色蛋糕片，选取个头适中大小差不多的四个草莓，去蒂，每个草莓竖着切成两半，这八瓣草莓先按照钟面12点、3点、6点、9点摆好四瓣，再将剩下的四瓣插在这四瓣中间，铺好后将调好的糊倒入，覆盖均匀，入冰箱冷藏至凝固。
取出凝固好的半成品，铺上浅红色蛋糕片。取9克那份鱼胶粉冷水化开，隔水加热融化，加入另一份芝士糊，搅拌均匀，倒入模具，调整均匀，复入冰箱冷藏凝固。
待全部凝固好，脱模。取适量黑巧克力入裱花袋，隔水融化，在蛋糕面上画出树干的轮廓，待干后，在轮廓内部薄薄撒上可可粉，用小刷子或者手指头涂抹均匀，好看的树干就做好了。
巧克力围栏用的是阿咔阿开的蕾丝巧克力边装饰的方子，谢谢方主啦( ^_^)／大家可以在APP里找来用。


巧克力装饰好，再次放入冰箱冷藏，待全部凝固，切草莓片调整成叶片状，草莓蒂可以当作草地用筷子夹住插在树干底部当草地装饰。
摆放草莓蒂和草莓片的时候要注意周边的巧克力围栏，千万别碰碎了！
大功告成，好不好看啊？
一会儿功夫吃成这样，特别好吃，夹层会爆浆流心鸭🤩🤩🤩
宝宝辅食系列～银耳红枣山药糕
银耳红枣山药糕，经常吃山药可以健脾胃和益肾，还能强身健体提高孩子的免疫力，合适一岁宝宝食用。
用料：
45克银耳
60克山药
1个鸡蛋
20克红枣
做法：
准备好原材料
银耳提前浸泡半小时。
红枣沸水中浸泡半小时
银耳放入锅中煮至浓稠软烂，捞出备用
红枣去皮切除枣核
山药去皮切片，容易过敏的麻麻记得带上手套。
把准备好的原材料放入料理机中打碎
打碎以后找一个合适的盘子，把打好的糊糊放进
贴上保鲜膜，四周用牙签扎小孔，冷水上锅蒸至15分钟左右，大火，蒸的时间要痕迹厚度和自家火力，进行灵活调整。蒸好后等冷却，就结块了，注意⚠️等冷却！
银耳红枣山药糕做好啦。
香芋米粉疙瘩—宝宝辅食
很软嫩的米粉疙瘩，适合泥糊向固体食物过渡的宝宝，从9个月开始宝宝就不能天天吃糊咯（有些宝宝8个多月已经尝试糊之外的食物了），慢慢过渡到固体食物，刚开始提供些软嫩好嚼的固体食物，比如前天发的 蛋黄米粉饼。如果你7个月开始每天都有提供宝宝手指食物，这时候他大都不会抗拒引入固体食物，已经吃腻了糊糊，早就期待了呢。

食谱亮点：
之前都是米糊+蔬菜泥、肉蛋泥的组合，换个花样就可以锻炼下牙口。蔬菜和米粉做成了疙瘩，煮一煮，超软嫩。

YOMA小叮咛：
加入的食材要是宝宝吃过的食材哦。

参考月龄：8-11月
用料：
15克香芋
15克铁棍山药
7克普通面粉
5克婴儿米粉
20克清水
做法：
食材：香芋 15克，铁棍山药 15克，普通面粉 7克，婴儿米粉 5克，清水 20克
香芋切片，和山药一起蒸15分钟。
>>这里用的香芋，荔浦芋头非常香，做好的疙瘩有股香芋味，没有的可以换成南瓜、青菜都可以。要想5分钟内全部完成，不选这些要蒸的食材，选叶菜煮一煮切切碎更省时。
用勺子压成泥，香芋和铁棍山药都是蛮干的，20克水加入更好按压。
一次将7克面粉和5克婴儿米粉加入，搅拌成稠糊。
锅中烧水，水开后开最小火，将面糊用勺子弄一个个面疙瘩。火大的话疙瘩下去还没凝固就被冲散了，要小火小火。
>>我用的这个玻璃锅保温性格忒好，烧水、熬汤关火后，水还沸腾3分钟。这里虽然开了小火，水温还是比较高，冲散了些，挖了一半，我直接关了火，后下锅的疙瘩都能保持完整。
全部滴落再煮一分钟即可。
挖到锅里的时候尽量小点，难免会有大些的疙瘩，吃的时候再帮他用勺子分一下。
水果酸奶冰棍
还记得那年夏天，尝上一口酸奶冰棍，简直是幸福啊！
用料：
一盒酸奶
任意水果
做法：
准备材料
把水果切片切成形状
水果片放入冰膜中（放正）
加入酸奶
冻十小时以上（我冻了十二小时）
开吃
蟹黄包
Inspiration:
不爱吃甜食的老爸今天过生日，蛋糕自然是要放弃的。想起回国之后曾去扬州某茶楼喝早茶，排了好久队才吃到，其中包括伪装成蟹黄包的肉包，败兴而归。总觉得用料如此高大上的食物，不应该是这个味道，于是决定自己试试看。

以下材料够包约18个包子，您可以根据自己的需要按比例增减。
馅料的分量也可以按个人口味调配，此方仅为参考。
有烤箱的朋友可以用烤箱发酵。

参考：
时尚先生王森的蟹黄包做法（配比没有详细说明，对新手来说操作困难，因此只取蟹黄陷需要的用料）
yanyanfoodtube基础肉包做法（发面方法很好）
用料：
#包子皮
500g普通面粉
300ml水
5g酵母
1.7g糖
#馅料
3只（3两/只，可取蟹肉约170g）螃蟹
230g(三分肥七分瘦)猪肉
34g荸荠
33g葱
33g姜
17g麻油
8.5g生抽
8.5g料酒
8.5g糖
8.5g盐
一小撮黑胡椒
一个蛋清
做法：
将螃蟹肉全部剥出来待用。此处需有极大的耐心！耐心！耐心！重要的事情说三遍！
将馅料中的所有材料剁碎，倒入大碗中顺时针拌匀，蛋清是用来上劲的。直到觉得馅料变得粘稠有劲儿即可。
将300ml水加热至37-40度左右，摸起来比体温略高一些。倒入糖，酵母用勺子搅匀，静置15分钟，直至表面起一层浮沫。此法可以检测酵母的活性，避免发酵失败。
将步骤2的液体倒入面粉中，和成表面光滑的面团，揉久一点口感会好哦~
取40g面团擀成3-4mm厚度的包子皮，再取约25g左右的内馅可包一个包子。
接下来是发酵，现在室温偏低，我是用的烤箱发酵。烤盘中加水放入烤箱下层，将包子放在垫着纸的烤网上，放入烤箱上层。上下温度都调到37-40度，发酵至1.5倍大。此过程约为一个小时。
蒸锅水烧开，放得时候要将包子之间留有适当空隙，因为蒸的过程中包子还会变大一些。蒸15分钟，闷3分钟即刻出锅，闷久了会导致包子塌陷。
开吃！
韩式泡菜
用料：
55g ，主料2红圆椒
1000g，主料1大白菜
40g，主料1白萝卜
40g，主料1胡萝卜
55g，主料2大蒜
8g，调料2盐
80ml，调料2白醋
45g，调料2砂糖
15g，调料2味精
15ml，调料3辣油
2小匙，调料3香油
做法：
去除大白菜黄叶，将白萝卜、胡萝卜去皮与大白菜一同洗净
再将大白菜用手撕成4-5公分片状
白萝卜、胡萝卜切丝
将主料1处理好的蔬菜全部放入太阳下微晒沥干水分
再放入干净的钢盘中腌制
加入调料1混合拌揉
蔬菜出现有水分状态时用一个干净的大石头重压在蔬菜上方，腌制一个小时
拿下石头，用水将盐分洗净，将水分挤干
将主料2中的大蒜去皮，红圆椒去蒂头，一同洗净
水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁，即为腌料
茄汁金针菇
营养好吃又开胃的茄汁金针菇来啦～拒绝番茄酱，我们就用一个番茄打造美味～
用料：
1个番茄
若干金针菇
少许葱花
适量盐
少许蚝油
少许醋
做法：
step1: 挑选一个不太熟的西红柿，在其表皮划几道口子，蒸熟。
step2: 将蒸熟的西红柿去皮，捣成泥，加入一点点蚝油和盐调味。
step3: 锅倒入少量油，放入金针菇快速翻炒一会儿，而后倒入酱汁。
step4: 转小火，收汁。
step5: 装盘，放入些许葱花。
红豆薏仁水果牛奶羹
我喜欢养生，所以自创了这道美味健康的早餐，希望和大家一切分享♡(*´˘` )(´˘`๑)""♡
用料：
一小把红豆
一小把薏仁
一小把花生
若干葡萄干
1个苹果
一根香蕉
一瓶牛奶
做法：
红豆薏仁提前一夜浸泡
将红豆薏仁和花生一起放入锅里煮约四十分钟
放入黑加仑、苹果、香蕉煮约10分钟
倒入牛奶煮至微热
盛到碗里，开吃(,,•́ ؎•̀,,)真好吃
早餐一辈纸的爱( ´ ▽ ` )ﾉ
从小到大每天早上没有凑合凑合过，都必须吃早餐，现在保持体重更要早上多吃～～～～（≧∇≦）我最爱吃鸡蛋了！！！！
用料：
必须有鸡蛋不然不叫早饭
其他蛋白质
蔬菜越多越好
面包或者神马的
奶
水果神马的
做法：
啦啦啦啦啦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
(￣^￣)ゞ皇帝的早餐
【姐姐好饿】小S：复杂的乌鱼子 原来还有甜甜的味道~（酒烤乌鱼子）
【姐姐好饿】如此别致的酒烤乌鱼子，一起做起来吧~
用料：
适量乌鱼子
适量高粱酒
适量梨
适量苹果
适量番茄
做法：
将白酒淋在乌鱼子上点火烤制
烤制完成后将乌鱼子切块
将配菜 梨 苹果 番茄切块儿
将全部食材串起来
来一个充满创意的摆盘，制作完成！与你的好朋友一起分享吧~
樱花慕斯
突然心血来潮想要做的，折腾了许久，不过结果还是不错的！没有用活底模具，怕脱模的时候失败，直接拿了一个大保鲜盒做的，效果还不错！
用料：
500g奶油奶酪
300g无糖酸奶
200g淡奶油
80ml牛奶
20ml柠檬汁
20ml白朗姆酒
每片5g，共6片吉利丁片
若干细砂糖
若干黄油
150～200g（根据个人喜欢）饼干屑
若干日本盐渍樱花
400ml左右雪碧
2个小的（可放可不放）蛋黄
做法：
备品材料
称重
碾碎
装盒
隔水加热黄油
融化
搅拌
搅拌好的放进容器，压实
做慕斯层
称重
朗姆酒和柠檬汁可以根据自己的口味进行调整
打发成糊
将所有混合搅拌，倒进已经冷藏好饼干底的容器里，轻微震荡出气泡，用牙签挑破，放入冰箱，冷餐5小时
冷藏的时候叫差不多到了，就准备做镜面层
做了四层的效果
正面
鸡骨草煲猪横利
冬天来了，天气干燥又上火，来个汤吧。
用料：
一捆（用了半捆）鸡骨草
一条猪横利
2个蜜枣
2片姜片
30克盐
做法：
蜜枣，姜片
鸡骨草剥下来用一半。这是四个人的分量。
猪横利洗干净。把白色的撇出来不要。
撇干净切块，用热水泡一下。洗干净放好。
把所有的材料放电饭锅里直接煲一个半小时就能喝了。如果想精致一点可以用炖盅，汤味更浓郁。
汤煲开了就撇一下浮沫。炖盅的可以忽略这一步。
汤煲好了，放盐就能喝了。
风琴土豆烤培根
土豆的新吃法，土豆选择细长的，土豆切片夹入培根，像风琴一样，表面还可以撒芝麻，孜然粒，胡椒粒，葱花等，口味适个人而定。
用料：
2个土豆
一包5片培根
适量椒盐
适量孜然粉
适量大葱大蒜粉
适量食用油
两片芝士
做法：
土豆洗干净，底部垫两根筷子，防止底部切断，切薄片
用锡纸包好，放烤箱，180度，中层上下火，烤30-40min
1.培根适当煎一下，切小片，拌入椒盐，孜然粉，大葱大蒜粉，食用油，芝士也切小片
2.土豆烤好剥掉锡纸，培根夹入每片土豆里，
3.另一个土豆夹入芝士培根。
4.表面刷一层食用油
不包锡纸，重新放回烤箱烤，180度，中层上下火，15-20min。
原汁原味老母鸡汤
小时候最爱喝妈妈炖的鸡汤，放学后还没到家远远的就能闻到香味，每到冬天妈妈都会逮一只养了很久的老母鸡，一只差不多三四斤左右，烧水退毛那场面像是过年一般热闹，清洗干净后用大锅炖上半天，满院飘香，一家人围在一起好幸福，现在有了自己的小家，父母不在身边，给孩子们也尝尝我们小时候的这种味道实属很难找到，市场上大部分都是饲料鸡，不但没有营养还有多种激素，还好乡下有一份自留田，老人家在乡下养些鸡，鸭，鹅，终于可以吃上最原生态的美味
用料：
1只老母鸡
1根葱
5~6片姜
少许盐
7~8粒枸杞
2~3颗红枣
2朵香菇
做法：
选择一只两年左右的老母鸡，鸡肥肉多，煲出的汤浓郁鲜香
鸡杀好控干血水，把水烧开烫鸡，一定要速度快点把鸡毛拔掉，不然水凉鸡毛不太好拔
老母鸡剖肚后，里面有好多油，还有小蛋蛋，好舍不得，还在下蛋的老母鸡
把老母鸡清洗干净，冷水下锅焯一水，水开后撇掉血沫，切记水千万不要倒掉
最后放入电砂锅里慢炖三个小时，先放生姜煮两个小时，提前把红枣，香菇浸泡一下，再放入香菇，最后炖好后放入枸杞，再撒上少许葱花，

满屋飘香的老母鸡汤可以上桌啦
咽炎热咳青榄雪梨炖瘦肉汤
咽炎、喉咙发炎、咽喉干痒咳嗽，连喝3天，效果特好！
用料：
瘦肉
1个梨
5个盐腌青榄
海底椰
5个无花果
做法：
我用的是盐腌的青榄，没有的话，用没腌过的也可以。
材料洗净，切块，猪瘦肉飞水
把所有材料放入炖盅，加2碗水，炖3小时
2人份量，用了盐腌青榄无需加盐。
泡椒海带结
用料：
海带结
小米椒
蒜头
一点点白醋
1袋泡椒（佳仙）
可加点花椒，看个人喜爱凉白开
一点点糖
半勺酱油
一点点盐
做法：
海带捞下放入凉白开
加入小米椒，蒜头，盐，白糖，酱油，白醋，最后一整包泡椒全部倒进去
第二天就可以开吃了，完美
丝瓜鱼腐汤
现在正是吃丝瓜的季节，当季的丝瓜水灵灵的非常嫩，鲜甜。无论煮汤，炒食我们都非常喜欢，在炎热的夏天来一碗鲜甜美味丝瓜汤 清热又解暑，加上罗定鱼腐超好味道。
用料：
1根丝瓜
若干个罗定皱纱鱼腐
三片生薑
适量盐
做法：
准备好食材
丝瓜削去菱边 洗净 切薄些的滚刀块
姜拍碎，鱼腐对半切开
砂锅里放适量清水煮开，放进鱼腐和姜一直煮 煮2～3分钟
然后加入切好的丝瓜片
中小火的煮个2-3分钟 放适量盐 继续煮开，就可以食用。
豆豉鲮鱼油麦菜
油麦菜口感鲜脆，清香，含有大量的维生素、钙、铁等营养元素，豆豉鲮鱼也富含丰富的蛋白质和维生素A，味道鲜美
用料：
油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
油
葱姜蒜
料酒
盐
白胡椒
白糖少许
做法：
油麦菜洗净，用盐水泡十分钟，去除农残
冲洗干净，控干水分
豆豉鲮鱼罐头打开，取出一半，切成大块
热锅凉油，油温略升高后，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉鲮鱼翻炒，加入料酒，白胡椒，少许白糖提鲜，炒出香味
放入油麦菜，加入盐，翻炒均匀，出锅
色味香俱全，开吃啦
宫保鸡丁简易版
用料：
1块鸡胸肉
1根莴苣
2茶匙料酒
少许盐
少许白胡椒粉
少许淀粉
2茶匙生抽
1汤勺醋
半勺糖
1勺豆瓣酱
半勺糍粑辣椒
3根香葱
2瓣蒜
2-3片姜
1茶匙白酒
适量玉米油
做法：
将半勺糖，1汤勺醋，2茶匙生抽，2勺料酒调和在小碗内待用。
姜切片，蒜用刀面压碎，香葱改成寸葱
莴苣切成丁，焯水，沥干
鸡胸肉切成大拇指指甲盖大小，用少许料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟。
起油锅，待油锅微微冒青烟时，倒入腌制好的鸡丁，迅速翻炒成白色，捞出。忙着炒，忘记拍照了😂
在底油锅中加入姜片蒜瓣，糍粑辣椒和豆瓣酱炒香，看到红油，加入沥干的莴苣丁和调好的酱汁。想要莴苣更入味可以加一点水。最后加入鸡丁翻炒，快起锅时，沿锅边加入白酒增加香味。（不喜欢白酒的可以不加）
最后放入寸葱，装盘上桌。
橄榄菜炒豆角
这个清爽又简单，关键还好吃啊，适合不爱吃绿叶菜的我。
用料：
200克豆角
2勺橄榄菜
2瓣蒜
做法：
豆角去筋。
蒜爆香，炒到豆角断生。就是变色，变皱。
放橄榄菜炒匀，好了😂也太快了
新奥尔良可乐鸡翅
奥尔良可乐鸡翅
用料：
鸡翅。可乐，cook100新奥尔良烤肉料
做法：
用COOK100烤肉料做好鸡翅
放一些油热锅，接着把鸡翅放进去，适量加一些可乐，然后慢慢熬，让鸡翅把汁吸收，开小火
好了Y(^o^)Y，开吃，美味的奥尔良可乐鸡翅
春笋炒腊肠
用料：
3只春笋
4条腊肠
若干葱
适量生抽
做法：
洗干净春笋滚刀切，把川味腊肠或者广式腊肠都可以切成一片片，把葱切成段。
在锅里把水烧开，放春笋焯下水，去下苦，然后捞出放盘子里。
倒入油，等五六成热就放腊肠，把腊肠炒出香味就可以，不要炒太久。然后再把盘子里的春笋倒在一起炒，可以放点料酒和生抽。如果腊肠就是辣的咸的就不用放盐了，炒的差不多的时候试吃下，春笋淡了就放点盐。
最后撒上葱段就可以起锅了。
炸肉丸子
每年过年做的年菜～～
用料：
适量盐
个鸡蛋
适量淀粉
克面粉
片姜
克猪肉末
根胡萝卜
根大葱
适量清水
做法：
将面粉，淀粉，红薯粉，鱼肉，猪肉，盐，姜，葱按照比例混合。
用勺子一个一个下到油锅
炸至熟了之后盛出晾干。
补充，一边用勺子舀出一边下到油锅。
油炸。
煎酿辣椒
第一次做挺好吃的，就是不知道是不是淀粉放少了，肉跟辣椒都不怎么贴，整体还是挺好的
用料：
500g猪肉
200g洋葱
适量玉米淀粉
适量生抽
适量盐，鸡精，花生油
做法：
刚下锅正在煎
出锅了
操作无难度的凉面
主要是酱汁～
用料：
1份面条
1勺白芝麻
1勺蒜末
1勺辣椒面
1勺热油
2勺生抽
1勺醋
适量盐
适量糖
做法：
白芝麻、辣椒面、蒜（家里没有碾蒜器，懒得切了，切碎比较好）
浇滚油。再加入生抽2勺，醋1勺，盐适量，可加白糖（我减肥不太吃糖），拌匀。
清水捞面过冷水，浇酱汁拌匀，可以加黄瓜啦～香菜啦～
酱汁最重要，什么都不加也可以，看自己喜好。
自制红豆沙（电饭锅）
买的豆沙吃着不香还偏甜，所以决定自己做～虽然过程有点长，但是为了家里小朋友吃到无添加红豆沙，值了……

此红豆沙可做豆包，红豆沙饼，蛋黄酥，月饼

纯记录贴📝
觉得麻烦的绕道去超市买现成的～
成品700克
用料：
250克红豆
600克煮红豆的水
110克玉米油
100克（喜甜130克）白糖
100克麦芽糖
适量纯牛奶
做法：
1⃣️红豆洗净放适量凉水放冰箱冷藏一夜，第二天控干水份
2⃣️红豆放电饭锅，倒入600克凉水蒸煮键，蒸好按保温键保温20分钟，然后再按蒸煮键
1⃣️蒸了两次，用手捻一下轻松捻碎就可以了，水要是很多控出水分，留一点就可以，如果很干打的时候就加适量牛奶
2⃣️放入料理机打成泥，切记放的牛奶越多炒的时间越长
1⃣️打成泥小火开始炒，水份炒干
注意⚠️：用电磁炉炒更容易控制温度，我用的电磁炉爆炒270度就可以
2⃣️适量收干水份加一半玉米油，继续小火炒至油吸收，加剩下的玉米油
炒至所有的油吸收，加入白糖和麦芽糖，继续小火不停的翻炒
刚开始有些稀，继续不停的小火翻炒
炒至红豆沙不粘硅胶铲，不粘手就可以了
像这样攥一下不粘手就可以了
盛出来盖上保鲜膜，保鲜膜贴在豆沙上，放凉～
然后用手多揉几下，揉的目的是为了更细腻
细腻柔软香甜的红豆沙就完成了✅
放冰箱冷藏一周内吃完
Q弹鱼豆腐
我很Q

我的肚子里有鱼肉
用料：
1条（250g）龙利鱼
做法：
葱、姜切片
打成葱姜水备用
龙利鱼切块
绞肉机绞成泥
倒入一半的葱姜水、一小茶匙胡椒粉和花生油、一勺生抽、两勺料酒、一个鸡蛋、30g木薯淀粉
搅打均匀
碗底和四周刷上油
鱼肉泥倒入碗中 用刮刀抹平表面 盖上一层保鲜膜 扎几个小孔
放入蒸箱 100度 20分钟
脱膜切块
热油下锅 小火煎至每面金黄即可
Q弹鱼豆腐就完成啦🍲
乌鸡胡萝卜玉米汤
用料：
乌鸡半只
胡萝卜一根
玉米一根
姜一块
料酒一勺
红枣5个
枸杞一小把
当归一片
盐适量
做法：
先把乌鸡放开水过一下浮沫，捞出洗净
胡萝卜玉米切块备用  姜片红枣枸杞当归备用
把乌鸡玉米胡萝卜放到锅里，加清水没过面，放料酒，姜红枣枸杞当归一起煮2个小时
好喝又补血的乌鸡汤就做好啦
烤肉酱拌面
学姐传授的，终于把我从汤面的束缚中解救了粗来。烤肉酱是小天使。
用料：
素面
烤肉酱
配菜有啥加啥
做法：
水烧开，加点盐啥的，丢面进去煮熟。时间按各自喜欢的面的软硬口感自行调整～
面捞出来，我没有过冷水，还是喜欢吃热的。配料喜欢啥就搁啥，最后倒上烤肉酱，搞定。简便快速，懒人福音。关键是味道也不错，又不用加多余的调料。
家常豆腐(彩椒版)
用料：
500克豆腐
1/2个青椒
1/2个红椒
1/2个黄椒
1/2棵香葱
1小块姜
2瓣蒜
2大匙生抽
1/2大匙白砂糖
1/2大匙淀粉
做法：
豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。
锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。
煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。
锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。
向锅中加入彩椒丁，煸炒。
向锅中加入煎好的豆腐片。
将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。
向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。
打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。
大火收汁，盛盘即可。
生滚螃蟹粥
将鲜海蟹收拾干净，佐点姜丝，入白米粥底和谐滚煮，关火前稍稍调合混味，最后撒上点香葱碎，配搭心仪的小菜，慢享其香，“喝到肚歪”！
用料：
1只海螃蟹
100克圆粒大米
清水
姜丝
香葱碎
盐
白胡椒粉
香油
做法：
将大米淘洗干净，放入清水中泡上1个小时
砂锅放入足量的清水，水沸后加入泡过的大米，水再沸腾后开盖滚上5分钟，然后盖上盖子，转微火，煮上半个小时，一锅糜合的粥底就做好了
将海蟹收拾干净，切成块，放入粥底中，开盖滚煮15分钟，关火前撒上适量的盐和白胡椒粉调味，滴上几滴香油，最后加入香葱碎，混和均匀，即可盛碗食用了
咖喱牛肉
正宗的马来西亚娘惹咖喱
配牛肉😄
简直不要太好吃了😄😄
所有配菜主菜调好
倒入懒人锅一键启动
自动烹饪自动收汁

因为这口锅爱上做菜爱上厨房
用料：
1块咖喱
300克牛肉
半根胡萝卜
1个洋葱
3片姜
半个土豆
做法：
准备好所有配菜倒入锅里
滴的一声菜可以出锅了
所有菜都很入味
牛肉香嫩
韩式辣白菜 辣萝卜
每年都做 不断提升
用料：
2棵大白菜
200g韩国辣椒面
少许超辣辣椒面
2大头大蒜
1小块姜
少许鱼露（鲜贝露）
1个（大）梨
2个（中）苹果
60g糖
70g糯米粉
600ml纯净水
1小把韭菜
适量虾皮（虾酱）
2根（小）白萝卜
适量韩式辣椒酱
做法：
大白菜把叶子一片片掰下来（以前是半棵半棵腌 不容易腌透 这次试试一片片腌）
放入盐水里 压上重物 （我没有石头之类的沉的东西 我用食品袋装满水压白菜）
腌一个晚上了
把水挤干 备用
白萝卜切丝 用盐腌过后 挤干水分备用
另一根白萝卜切滚刀块 用盐腌过后 挤干水分备用
准备好其它材料
糯米粉加水 加热 不停搅拌 防止糊锅底 搅拌至无颗粒状
把糯米糊放入干净无油的盆里 加入韩式辣椒面
再加入糖、鲜贝露（应该加鱼露 我没有 就加了鲜贝露）
继续加入韩式辣酱（可不加）超辣辣椒面（不喜辣可不加）搅拌均匀
分别把梨、苹果、大蒜、姜 切成小块后 放入搅拌器打成泥
加入步骤8里 搅拌均匀
加入韭菜段 搅拌均匀
加入泡好的虾皮（加虾酱也可） 搅拌均匀
最后加入白萝卜丝 搅拌均匀
搅拌好的酱 戴上一次性手套 把白菜叶放在盘子里 放一层抹一层酱 （这步忘照了）
最后剩的酱拌萝卜块 
腌好的辣白菜 放入容器 室温放一晚 转入冰箱保存 刚做的辣白菜爽口直接吃口感最好 存放一段时间的辣白菜由于发酵会发酸 可以用来炒饭、烙泡菜饼
【董姐美食分享：鸡胸炒三丁】家常菜保姆级教程，内附料汁调制法！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。秋季干燥，多吃蔬菜，预防上火，有利健康，今天我来做一道鸡胸炒三丁。
用料：
用料
1块鸡大胸
各少许白胡椒粉、盐、料酒
各少许淀粉、蛋液 油
各适量胡萝卜、青椒、豌豆
少许葱姜蒜
碗汁
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺醋
各少许盐、淀粉
适量水
做法：
鸡大胸1块，洗净、切丁，加入白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋液、油，各少许，抓匀、备用。胡萝卜切丁、青椒切丁。豌豆洗净，提前煮熟。葱姜蒜切碎，备用。
碗汁：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、醋2勺、盐少许、淀粉少许、水适量，调匀、备用。锅内加适量的油，下入胡萝卜丁，煸炒几下，再放入青椒丁，煸炒、盛出、备用。
锅内加适量的油，开中小火，下入腌好的鸡丁，煸炒好、盛出。锅内留底油，下入葱姜、煸炒，再下入煸好的鸡丁、豌豆，翻炒，倒入煸好的青椒、胡萝卜丁，翻炒好。
倒入料汁、蒜末，开大火，翻炒均匀，出锅。一盘五颜六色、健康美味的鸡胸炒三丁就做好了，亲们也一起来做吧！
和20RMB的拉花奶泡杯和在家喝拉花咖啡
我什么时候开始想拉花的? 15天前。
来发菜谱不是因为自己已经拉的挺好了，今天神了连续拉了4杯，每杯都差不多，就觉得差不多是可以分享经验的时候了。我当然还会继续拉的！

咱家有一个很一般的意式咖啡机，但奶泡嘴有个塑料套被我不小心倒进厕所里了【往事就不要再提....
然而爱人和我都是爱喝纯意式的，所以也一直没有换咖啡机。至于咖啡机么，基本水平达到的话，就是要看咖啡粉，还有压粉，温度，等等。这个...我们也是爱好者中瞎捣鼓的人。
另外，我们俩都挺挑剔的，要么不换，换的话心仪的机子都是至少半专业的，所以咖啡机一直将就着。
想说的是，我用一个淘宝24块买的拉花杯，和拉花咖啡干上了。

另外，牛奶在法国市场上分红色，蓝色，绿色，分别为全职，低脂，和脱脂奶。牛奶一般都是以低脂奶为主，我也没有挑剔，家里有低脂就顺手用了，经验证，也是能打出奶泡的。
用料：
意式咖啡
奶
拉花奶泡杯
尖嘴拉花杯
做法：
咖啡，意式咖啡机。
牛奶，低脂或全脂牛奶。
通常有咖啡机奶泡嘴，都说牛奶要冷藏，为毛?因为奶泡是牛奶和热空气结合均匀的产物。如果太热，结合就失败了。
我用的是拉花杯，就不存在这个，总归是要热牛奶的，但注意牛奶温度不能过高，奶泡在60度左右的时候最香甜，以前不知道，现在喝多了，有时候奶泡特别甜，就是温度对了！
打奶泡。
我个人经验是，不要提的太高，根据奶的高度来打，提高是为了加入空气，之后需要小高度的打奶泡，这样，让已经融入奶的空气再变得细腻。

因为是奶泡杯打的奶泡，所以之后肯定会重新导入拉花杯的。

另外，如果奶泡过厚，可以适量加入一点点牛奶，然后以画圈摇动尖嘴拉花杯。

一定要保持奶泡的流动性，以画圈的形式！！！同时准备好咖啡，整个过程要流畅安排好！！！
咖啡就绪。
以画圈的形式，微微摇动咖啡杯，使咖啡泡沫均匀分布。
我是宜家买的尖嘴拉花杯

刚倒入咖啡的时候，需要提高距离，这样奶会沉入咖啡中。
很多视频或者经验都说拉花杯要花圈，个人经验是其实不画也可以的，可能融合的会好一些。

越靠近咖啡，奶泡就会上浮，出现白色。

然后就是这个步骤，要多加练习和控制！！！
多看看视频
另外，如果你开始拉了，请买好几箱牛奶....

以上。
超详解成功率极高的马卡龙制作方法
做马卡龙不是因为它挑逗性的别名（少女的酥胸），也不是因为它外壳酥脆、内心柔软湿润黏糯的完美口感，更不是因为它尊贵娇气的外表，想要征服它完全是因为那一份人人都欲得之而后快的江湖心。
                             ——仅以此文与在磕小马路上头破血流的焙友们共勉
用料：
50克杏仁粉
50克糖粉
#
35克蛋白
33克糖粉
数滴柠檬汁
少许色粉
做法：
杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。
蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。
打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。
继续将蛋白打至硬性发泡。
分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。
拌匀的面糊呈飘带状落下即可。
面糊装入裱花袋。
在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。
烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。
自制红薯紫薯牛奶泡
在冬季，早上一份热乎乎的牛奶泡满足的不行～ 也可以热好放进焖烧杯带着。工作学习空档解决一下也是非常能缓解压力～

个人从小就非常喜欢紫薯红薯（也叫番薯、我家叫山芋吧）又香又饱还通气哈哈😄加上被香香的牛奶泡着～～ emmmm～

还有，市面上有很多加紫薯、红薯、芋泥类的奶茶。但是对于处在减脂阶段的宝宝，个别产品里面的淡奶、炼乳只能让人望而却步，没错，就是我，让我只能看不能喝😭
用料：
2个小紫薯
1只红薯🍠
150g牛奶🥛
少量蜂蜜（追求口感）
做法：
洗净紫薯红薯，蒸熟它们，去皮，放回锅里保温
牛奶加热45s ，小沸腾之前滴入蜂蜜。蜂蜜和牛奶都不能过度加热，会流失营养！ 牛奶少的话热的时间再短一些。自由调节。
把蒸好去过皮的紫薯和红薯扔牛奶里，拿铲子或勺子🥄随意碾压～ 喜欢什么形状尽管造作。
精致点的猪猪男孩女孩，可以切小方块或者等紫薯红薯成泥状之后，冷却，再用模型压出喜欢的图案。 
哄小朋友，或者爱心早餐都特别暖心吧❤️
反正最终都要泡入牛奶🥛
「伪蛋挞心」低卡蛋奶焗南瓜（127大卡/碗，烤箱版）
想吃蛋挞怕胖？
试试健康版伪蛋挞心~蛋挞皮可以用蛋清+燕麦自制，这个我就不示范了，毕竟我不爱吃🤣
仅供追求低卡健康饮食的姐妹参考，顺带给自己做个记录📝。
非完全原创，此方参考下厨房原po主：Janetdingyuan的方子进行调整试验的产物。不追求低卡的同学可以移步原方：
https://www.xiachufang.com/recipe/104450966/
用料：
130克蒸南瓜
1个蛋黄
30g脱脂奶
4克脱脂奶粉
4克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
南瓜去皮，切块，我用的普通南瓜，不用特意买贝贝南瓜。顺带科普下贝贝南瓜热量比普通南瓜高不少🌚普通南瓜看品种23-42大卡/100g,贝贝南瓜91大卡/100g。为了方便计算，我按薄荷的蒸南瓜计算，毕竟南瓜蒸完还会吸水，比较在意精确热量的同学可自行查找品种进行计算。
隔水蒸熟（大火10分钟够了）
南瓜130g+脱脂奶30g+蛋黄一个（大个，18g）+脱脂奶粉4g混合料理机打成泥。我还加了几滴柠檬汁去腥以及7g代糖，这俩可以不加，奶也可以用全脂，老南瓜已经很甜，不另外加糖也可以，喜欢甜的姐妹可以加糖，请随意发挥。
混合成的流体如图，每个人买的南瓜含水量不同，大家请注意自行调整，太稀的控水用小锅炒干一下，后面也可以多加面粉，太稠的加一点点奶，别加多了。
烤箱230度预热，混合液一半倒入容器，筛入4g低筋面粉。
筷子Z形搅拌，以防起筋，混合均匀倒入另外一半。懒的同学也可以搅拌机直接打，注意点动打，避免过度起筋。
混合液状态，划一下有痕迹会消失状态。震一下，烤箱预热5分钟后，放入烤箱230度20分钟。（我家烤箱温度似乎偏低，大家可以200度试试，具体看自家烤箱）
烤到15分钟拿出来，撒上你喜欢的干果，再烤5分钟。（这部分可以跳过，撒葡萄干的话，葡萄干要稍微泡水下，不然容易焦）
出炉，这个口感反正我爱了，感觉在吃蛋挞心~
总热量127卡（不包含撒的干果）作为早餐加餐搭配都不错。
这个方子我试烤过好几次了，基本粉量水量微调问题不大，各位同学请根据南瓜的含水量自行进行调整，这个是之前烤杂蔬剩的南瓜（偏干）多加了20g牛奶的量烤的，也没问题。只用蛋黄是因为加了蛋白会有点腥，口感也没只用蛋黄柔滑。剩下一个蛋白可以煎掉吃，或者参考我发的舒芙蕾方子消耗。
真的是吃了好几天都不腻！南瓜一次性蒸好冻冰箱，每次取用非常方便！算是快手不复杂的烤品了~最后祝各位同学健康享“瘦”。
鲜奶油辫子面包
添加了鲜奶油的面包香醇浓郁，简单的三股辫，用手一掰呈现迷人的丝状，让人好生喜欢~~
用料：
面团材料：
高筋粉200g
细砂糖30g
盐1/4小勺
动物性鲜奶油100g
蛋黄1个（约17g）
鲜奶40g
即溶酵母粉3g
黄油20g
表面酥松粒材料：
黄油40g
糖粉30g
低粉50g
奶粉5g
做法：
制作酥松粒备用：将酥松粒材料里的粉类混合均匀，再加入黄油用手轻轻搓成细小的颗粒。（ 注意保持黄油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。）
面团材料（除黄油外）全部混合搅成光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。
取出基础发酵完成的面团，分成6等分，滚圆，覆保鲜膜松弛15分钟。
面团整形成长约28cm的长条形，再编成辫子状。
排入烤盘进行最后发酵，发酵好的面团刷蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热到180度，烤20分钟左右
用手一掰呈现迷人的丝状
核桃黑芝麻花卷
为了宝贝的辐食，可是伤透脑筋，就爱吃馒头和水果。今天下午突然想起可以做点花卷，效果真是棒棒嗒
用料：
适量酵母
适量面粉
少许黑芝麻
少许核桃
少许花生米
少许虾皮
做法：
温水化开酵母，打入鸡蛋，滴入核桃油（大人吃的话食用油就可以），搅拌均匀后，倒入面粉，揉成面团，醒发
发面大概2小时，等待的时候，将黑芝麻、核桃（去皮）、花生米、虾皮放入电饼铛烤熟，用擀面杖弄成粉末，待用
面发好后，揉面，擀面成薄饼，抹上核桃油，将粉末均匀撒上，用手轻压，然后卷起来，切小块，弄成花卷
蒸锅烧水，水开后，放入花卷，20分钟后出锅
香葱牛肉饼
用料：
500克牛腿肉
一根京葱
半只（100克）洋葱
适量盐
少许糖
少许黑胡椒粉
少许料酒
适量老抽
少许十三香
少许麻油
一个鸡蛋
少许葱花
800克（六个的量）中筋面粉
做法：
牛腿肉剁成肉糜
京葱切碎
洋葱切碎
原料入锅，加入一个鸡蛋，加入盐，黑胡椒粉，糖，麻油等调料，充分搅拌（盐要多放一些，因为一会儿还有面皮，否则会淡）
逐步加入烫水和面
醒一个小时
擀成圆形，包入馅料
压成扁状
多做几个😊
入锅煎，剪的时候要不停翻面刷油，快起锅时撒上葱花
香喷喷的葱香牛肉饼做好了😊。开吃吧！！！
成都纸包鱼
用料：
一条(一斤半左右)鲤鱼
1个土豆
2克盐
适量料酒
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
外婆的清水粽子
记忆中外婆做的“清水粽子”，是锥子形，有四个尖尖的角，到上海以前一直是吃这样的粽子。
层层粽叶里，裹着白玉一样的糯米。

这糯米要前一夜淘洗后泡水，直到用手指可以碾得碎米粒时最好。包的时候还要拿一根尖筷子将米粒戳紧实。包好的粽子继续浸水，煮的时候水要漫过粽子两指高，冷水下锅，大火煮沸后小火闷煮一个小时左右，再闷到沸水变凉，就可以吃了。

冷吃的清水粽子，满口清香，细腻紧致，再沾点儿糖，是我儿时记忆中最美味的端午小吃。

外婆留下的美好和小确幸，实在是太多了，一辈子享用不尽。
用料：
600克糯米
25只*3片粽叶
20克白糖
一卷，每只粽子大约要40cm长的绳段细麻绳
做法：
粽叶提前用水泡洗。1、将小粽叶合为一片的大粽叶。我用的是中等大小的粽叶，需将三片粽叶重叠，剪掉根部。注意⚠️：区别叶子生长的正反面，朝阳面向下。将三片叶子并列排开后，每片叶子仅有小部分重叠1cm左右即可。2、用手把粽叶卷成锥子底的卷筒装，底部向上卷，类似顺时针方向卷，叶片的向阳面在下，后面包的时候不容易裂开，具体容易参看注意⚠️。3、塞米，差不多2.5汤勺，用筷子把米戳紧，塞好后的米应该不超过锥子筒口的最低处。4、整理一下，把后面的长叶子折过来盖住筒口，并顺着叶子的走势把粽子裹紧。5、用力系上细绳子，裹几圈再打个活结即可。大原则就是在保持粽子外观的同时，米粒裹到密不透风，一颗都不露出来。
冷水下锅大火烹煮沸腾后改小火焖煮50分钟，然后关火继续盖着盖焖着，到水放凉就可以吃了。
蘸糖吃最好，清口吃也很香哦。
💙西红柿炒牛肉片
用料：
200克牛肉
1勺生抽
1勺淀粉
1勺糖
自己喜好白胡椒粉
-
3个西红柿
做法：
西红柿去皮（在西红柿上花开一个井字， 放在热水里泡着，皮容易撕开）
切丁备用
1勺酱油+1勺白糖+多量白胡椒粉=先抓均匀点+1勺淀粉=抓均匀备用15分钟以上
热油比平时多点， 牛肉下锅， 8分熟起锅备用
我平铺的， 因为牛肉切厚片啦， 哈哈哈哈哈哈
两面变色就起锅备用啦， 反正后面还要回锅的（其实我也分不清几分熟）哈哈哈哈哈
西红柿就刚刚的锅中火煮， 中途加一丢丢水， 不然西红柿要粘了
中途西红柿变软了， 我用这个压棒主力， 使得西红柿变西红柿泥
1️⃣西红柿完全变成泥状， 放入牛肉大火煮1分钟（这里我又加了点水， 因为多汁拌饭好吃😋）
2️⃣起锅前我放了一勺番茄酱， 为了更加好吃（不过这里看个人喜好哦）
装盘拌饭吃啦～
高逼格却很简单的煎蘑菇
很简单的一道菜，稍微一摆盘，就超高逼格~
用料：
7-10个蘑菇
一小块黄油
3-4瓣蒜瓣
适量盐和黑胡椒
做法：
蘑菇洗干净，把根拔了（小心一点，不要断在里面） 这里拍了照片但是不小心删了，大家自行想象~
蘑菇口朝下，先下锅烘一下，这样会更香，然后出锅备用
 切好黄油和蒜泥，开小火慢慢融化黄油
黄油➕蒜泥真的是超级无敌香啊！！（蒜泥变色前关火，不然容易焦，当然喜欢吃焦一点的另说哈哈）
把热好的蒜泥黄油盛进蘑菇的小碗里，然后口朝上，均匀撒上盐，开小火煎就行啦
要有耐心，蘑菇小碗里的汁水会越来越满
看着是不是超诱人
最后装盘，撒上研磨黑胡椒，隔着屏幕都闻到香味了有没有哈哈~
来一个特写
初春的味道—青团（艾草粉版+青汁版+预拌粉懒人版）
又到了一年做青团的时候了，最近看大家一直在做，艾草粉版本的福建的边边姐姐建议了一个，然后稍作调整了一个感觉操作比较简单的方子，口感也不错。然后可以做豆沙味，莲蓉味，蛋黄肉松味的内馅。青汁版本确实是很翠绿的感觉啊，颜值比较高。还有预拌粉的版本，直接加开水揉成面团就可以包了，比较适合不愿意买很多粉的朋友们。如果有时间还是建议做青汁版或者艾草版的哈。
用料：
#艾草版
180克糯米粉
30克澄面
30克砂糖
6-10克艾草粉
20克猪油
160-170克（可做青团10个）开水
#青汁版
180g糯米粉
30g澄面
30g砂糖
100g~120g青汁
20g猪油
30-50g（液体部分总共150g）开水
#预拌粉版（懒人版本）
135~140g100度的开水
200g成功牌青团预拌粉
做法：
称好的糯米粉和澄面混合
艾草粉加入30克白糖，搅拌一下，加入160-170克白开水，搅拌均匀
艾草汁冲入糯米粉和澄面中，加入20克猪油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
豆沙/莲蓉馅料分成25克一个搓圆备用，将青团分割成10份
取一份青团皮搓圆，压成圆饼状，包入馅料，收口搓圆，放入铺好硅油纸的蒸笼中
蒸锅中水烧开后放入青团大火蒸15分钟。蒸好后用羊毛刷在青团上轻轻的刷一遍色拉油，防止表皮干裂。
青团出锅后稍微凉一点就用保鲜膜把青团包好。
包好保保鲜膜后的青团放凉后再包外包装，自己吃用保鲜盒一装就可以了，送人的话配上包装盒，贴纸腰封就非常精美了。
青汁版：所有的粉和砂糖称好搅拌均匀
青汁和水混合后煮开
倒入混合好的粉类内，迅速搅拌
搅拌好后揉成团，湿润不干状态
重复之前包的步骤即可
蒸好的青团是不是很漂亮啊
青团预拌粉懒人版：将140g开水倒入容器中，再倒入200克艾草青团预拌粉
，用长柄刮刀或者饭勺先搅拌后，用手将面团翻压成团
将面团翻压至光滑取出，如果感觉有点粘手可以手里抹点色拉油揉
取出后按重量分割面团，并滚圆至面团表面光滑，接着压平就可以包入馅料。我是包的皮40，馅30，如果想小一点可以皮30，馅2
包好的青团放入蒸笼，放入煮开的锅里，大火蒸9分钟，然后关火1分钟后再开蒸锅盖，在青团表面刷上植物油，放凉一点点就可以食用了。
自制芝麻核桃膏
最近爱上芝麻糕，美容养颜嘛！那就自己做吧！
用料：
200克黑芝麻
150克核桃
250克麦芽糖
100克（冰糖可加可不加或者减量）冰糖
100克水
100克红枣
做法：
红枣去核剪碎，核桃仁跟黑芝麻烤箱或者锅里炒熟，核桃烤熟冷却后去掉表皮，烤好的黑芝麻跟核桃仁放入烤箱60度保温备用。
锅里加入100克的水，倒入麦芽糖跟冰糖（白糖也可以）不喜欢甜的糖放少一点，中小火一直搅拌不要停（这个过程大概10分钟），熬到锅铲挑起糖浆浓稠慢慢滴落即可，
接着火打到最小，这个步骤忘了拍照，先倒入红枣跟核桃仁搅拌均匀后再倒入黑芝麻，一直搅拌，直到所有糖浆裹满黑芝麻，趁热马上起锅放到模具上整形，模具最好铺上一层油纸，以防粘，模具没有的可以忽略，想办法整理成长条平整即可。
整理成这样即可。
稍微降一下温就可以切块了，但又不能全部冷切，全部冷切后就会切不成形，也切不动，
切成长条，再切成1厘米左右厚的小块，家里没有独立小包装袋的，一定要放入密封的瓶子里保存！
野生桑葚养颜膏
用料：
克桑葚1000
克红枣100
克枸杞200
适量老冰糖
根据自己口味适当加减糖量
做法：
找桑葚😂😂
群摘桑葚😁😁
挑选并清洗，手都废了😂😂
野生的黝黑油亮
家里没有红枸杞了，放的黑枸杞
红枣切丁放入
所有材料放水煮，然后再放入冰糖，煮开后搅拌机打成糊状，这样口感好，煮的时候不要用铁锅
满满的花青素啊，然后小火慢慢熬，边熬边搅拌，小心粘锅，不能熬太干
晾凉瓶或者保鲜盒，注意一定要干燥无水，这样可以存放久一些！
手机拍的图片，角度总是那么欠缺
色泽娇艳，每天一勺冲水喝，美容养颜😍😍😍
煎元宵
用料：
克油
元宵
做法：
好多朋友跟我说：今天元宵节，炸元宵。然后…一个个把元宵炸的乱七八糟的🤣所以还是发一下哟！最好用不粘锅，热锅下油，油不需要太多了 有一层就可以。油温热了下冷冻的元宵（真的不需要提前煮的）
炸的过程一定要小火，不要急着碰，等一边煎出了壳，再换另外一边，就这样一边一边滚着煎
等到所有面都是金黄的，元宵开始膨大，就可以啦
咬开，哈哈 好吃  很香！！祝大家元宵节快乐
平底锅起司蛋糕（来自微博日本网友分享）
如果家里没有烤箱或者懒得开烤箱，是不是可以一试呢???
微博日本网友分享的方子，非常快手美味！(￣∇￣)
用料：
A 材料:
一杯      面粉
3勺      砂糖
60g      黄油
1个      蛋黄
B 材料:
100g       奶油奶酪
100ml       淡奶油
1个       鸡蛋
1个       蛋清
3勺       砂糖
2勺       面粉
1小勺       柠檬汁
做法：
A材料全部放入平底锅，搅拌，捏成结实固体
捏成如图
平摊入平底锅，周围高出2，3cm
用叉子刺一些小洞
B中奶油和起司，微波炉加热30秒后搅拌均匀
其他材料放入，一起搅拌
倒入平底锅面皮
小火烤10~35min
表面凝固即可关火，冷却后倒出
糖三角
用料：
50克红糖
500克面粉
5克酵母
300克温水
做法：
温水加酵母粉搅拌均匀加面粉和匀置于小盆中密封半小时
发好的面切成半个拳头大压成半厘米厚圆饼
将与干面粉调在一起的红糖放到圆饼中心，红糖与面粉比例2：1到1：Ⅰ为宜
双手食指与食指、拇指与拇指，指尖相对，形成心形，托住圆饼，四指相聚收口捏紧，静置10分钟上热锅蒸15分钟
出锅，太胖了😊
青汁酸奶吐司
青汁加自制希腊酸奶时，过滤出来的稀酸奶汁做成的软妹子～
用料：
200g高粉
50g低粉
6g青汁
10g砂糖
20g蜂蜜（我用龙舌兰糖浆）
3g盐
4g酵母
210g稀酸奶
25g黄油
做法：
用后盐后油法，将面团揉至完全阶段～一发至2倍大
发酵好的面团，分成三份，直接擀长，卷成。静置15分钟
将第一次擀卷的面团，拍扁，擀长卷起来放入吐司模，二发。
烤箱预热至180度，30-35分钟。
👾香蕉派👾
吴(无)
用料：
不限量香蕉
不限量馄饨皮
不限量面包糠
不限量鸡蛋
做法：
用叉子把香蕉叉烂。
拿一点分香蕉香蕉馅，用馄饨皮包起来。
用叉子在馄饨皮边缘按出花纹(用来包紧)，在做好的生香蕉派上弄上蛋液，随后沾上面包糠。
在锅里倒油。煮到生味后即可，再将生的香蕉派平放在锅中。
油炸到金黄酥脆后即可食用。
自制酸奶(无菌粉面包机版)
🍼🍼我女儿儿子都很喜欢喝酸奶，试过买酸奶菌回来，可是觉得酸奶菌比较麻烦，不易搅拌均匀，然后直接用瓶装酸奶做，简单也方便。
用料：
200g原味酸奶
1000g纯牛奶
60克细砂糖
做法：
先准备好食材
先用200g牛奶＋60g白砂糖，倒进酸奶桶里(如果你的面包机没有这个酸奶桶，那就直接用面包桶)彻底搅拌至糖完全融化，记住，是一定一定要完全融化

🍼🍼当然，你可以不放糖，不过我觉得这样的酸奶真的好酸，我接受不了
搅拌均匀后，把剩下的牛奶到进去
再把200g(也就是2瓶)酸奶倒进去，完全搅拌均匀
盖上盖子
放进面包机
选择酸奶功能，我的面包机是可以手机控制的，这款面包机很好用

PS:我用的面包机是ACA北美电器 家用面包机 全自动WiFi控制撒果料多功能和面机ACM15，如果厨友们需要可以自己去淘宝搜索
选择6小时，面包机的酸奶功能时间都有不同的，这个按自己的面包机时间设定，我这台就6小时就可以了，我有2台面包机，有一台是需要8小时的，所以这个按自己的面包机设置
接着就是等待6小时，
做好的酸奶就像豆腐脑一样的嫩滑，口感酸甜适中
搅拌均匀后就是流动性的
儿童意大利面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
三分之一洋葱
少量盐
一小块黄油
少量扇贝柱
少量大蒜粒
做法：
平底锅，黄油一块
倒入洋葱跟大蒜粒，有时候还可以切点土豆粒，或者胡萝卜粒，炒得半熟，带香味
放入两个去皮番茄，用锅铲再平底锅内切小，火调小一点，慢慢翻炒，反复剁
差不多了，加入扇贝肉，扇贝柱先用黑胡椒粉淹一会儿，翻炒至熟成番茄酱，喜欢吃肉或者吃虾都可以放
豆粉加水，搅拌，淋上去，大火一分钟，搅拌，调成小火，加一点盐，差不多就关火
炒料的时候，就可以煮意面了，煮好的面，直接挑起来放入平底锅，跟酱料反复搅拌，感觉每一根都被包裹，就可以给小朋友吃拉，在做点紫菜汤，
红枣发面饼
FOR Shuaishuai                                                                    ——————————————————————         文艺的人爱烘焙
不文艺的人爱烙饼😋

比较懒，制作过程没称重，没拍照
近提供一个思路或灵感
适合聪慧又有想象力的你🌈
用料：
一碗面粉
适量温水
3克左右酵母
一把红枣
随意芝麻
做法：
在温水中放酵母粉，再放面粉，揉成面团；        同时，可以泡干枣。
五月初的温度，面团半天左右发好。                   泡好的红枣去核切丁。
把面团在案板上稍加整理成团，用手在中间捣个窝，放入红枣，像包包子一样团起来。               重新放到案板上，如果有芝麻，可以随性撒点到面团上，擀面杖擀一下。然后，放入预热后电饼铛中做熟即可。
凉了也很好吃(๑´ڡ`๑)
罗宋汤
中国人最熟悉的西式浓汤
用料：
半个卷心菜
1个土豆
1个胡萝卜
2个西红柿
1个洋葱
2瓣西芹
1根（最好用红肠）香肠
半斤牛肉
适量罐装番茄酱
适量（可以不放）番茄沙司
1小匙胡椒粉
1大匙（不习惯可换成色拉油）奶油
1两面粉
少许盐
少许糖
做法：
先来煮牛肉吧，把买来的牛肉洗净，切成小块，放到汤锅里，注入适量的清水，放到火上大火煮滚，撇去浮沫，改小火焖至牛肉软烂，看看时间，两个小时以后就可以了~炖牛肉的时候我只点了几滴料酒，临关火前加了点盐调味，其他什么调料都没放~如果家里有红茶包的话，可以丢一个下去，可以让牛肉更容易酥烂。牛肉是我前一天晚上炖好的，第二天拿来做的这道红菜汤，我喜欢炖上一锅牛肉清汤，然后放到冰箱里，第二天的时候或是下点面条做成牛肉面，或是加些土豆、粉条、青菜进去做个乱炖，再或做成今天的红菜汤，很是方便美味~红菜汤也是我最喜欢做的汤之一，有菜，有肉，主食或搭配米饭，或用全麦面包蘸着吃，烹饪过程又非常简单，是我家常做的一道菜~
牛肉是我前一天做好的，今天做的时候只需切切青菜，放进去煮一煮就好了，将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱、卷心菜、红肠切片，西红柿去皮切小块，芹菜洗净切小块，切的时候大小最好一致~如果你是刚刚才炖的牛肉，那青菜要等到牛肉炖好后再切
取来另一个锅，放入奶油，溶化后放入土豆块，随后放入红肠，待香味都出来了，放入其他蔬菜，再放入番茄酱，加入少许的盐调一下味，翻炒均匀后趁热全部倒入刚刚炖好的牛肉汤锅中，用小火继续煮炖~
在快炖好的时候还要炒一下面粉，将面粉倒入干净的炒锅中，用小火将面粉炒至微黄，其间要不停的搅拌，然后趁热加到正在煮炖的红菜汤里，用汤勺搅拌均匀，加入的多少看你自己的喜好，希望浓稠些可以多放一点，不放也可以~
最后再煮上一会，待里面的蔬菜都软烂了就可以了，关火前加入盐，糖，胡椒粉搅匀就可以吃了
香辣箩卜干
表妹从她的老家回来，送我一袋罗卜干，特意强调“纯绿色自家种植的萝卜”，干干的闻上去甜甜的味道。一定不能辜负了绿色两字，这在当下相当于服装是限量版的一样。
用料：
50克盐
20克干辣椒碎
2瓣蒜
10克糖
100克酱油
10克陈醋
1朵八角
20克辣椒油
适量芝麻
做法：
准备好各种调料
将盐、酱油、糖、陈醋、八角加入容器微波炉加热2分钟，起到溶解与消毒的功效，之后晾凉。
将蒜碎、干辣椒碎、辣椒油放入洗发好的罗不干中一起搅拌。
再将晾凉的酱汁倒入搅拌均匀。
撒入芝麻。
卤牛肉2小时只为这碗牛肉面
去拉面店啥点面条给的牛肉片又薄又少，根本吃不爽。
那就自己整一份大的吧😄
用料：
克牛腱
勺老抽
1个八角
随意姜
随喜好干辣椒
1小片块桂皮
1小撮花椒
1片香叶
1万能卤料包
瓶子1盖二锅头
吃着汤咸了就行盐
2勺鲜剁椒-自家制
250克干刀削面
1勺油辣子
1个鸡蛋
做法：
某网站上面买了大概2斤牛腱子肉
化冰，洗干净备用
一口能放下肉的锅，烧水放肉

等水烧开撸撸猫吧～

水烧开捞掉浮沫
【加料环节】
加入买好的卤料包（已经纱布都包好了这一堆，直接放进去即可）
放入老抽，烧酒，盐，姜片，干辣椒，鲜剁椒
我怕味道还不够重，因为料包买的时间有点长了。又放了花椒，八角，桂皮，香叶。

（因为家里生抽没有了，所以没放。忘记放冰糖了，结果后面发现不放生抽和冰糖的更好吃）
某宝买了定时器，定时85分钟
小火慢炖才入味呀
～～～
时间到之后，关火。焖一晚上，第二天切片吃，真香！
如果你高兴的话，直接拿起来整个啃会更爽！

～～～
卤汁留着，做卤蛋。见附近写了菜谱
淘宝买了干的刀削面煮5分钟，过凉水（凉水冲下更Q，还不会泡烂）
放入卤汁，开水，一点点盐，灵魂卤牛肉和卤蛋。

葱花装饰，比外面买的更香！
韩式凉拌墨鱼仔
墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点
用料：
500克墨鱼仔
4汤匙韩式辣酱
2汤匙辣椒粉
2汤匙酱油
2汤匙白糖
1汤匙醋
2汤匙白芝麻
20克蒜
2片姜
适量冰柠檬水
1汤匙料酒
做法：
主材备好
墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用
把芝麻炒香备用
锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟
捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好
墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀
盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳
咖喱炒蟹
用料：
1勺鱼露
四分之一个洋葱
2个鸡蛋
150克椰浆
2只梭子蟹
1勺淀粉
3勺泰式咖喱
2片姜
1个辣椒
做法：
先把杀好的蟹边裹点淀粉，然后锅热油放姜跟蟹炒。
蟹炒的变红放洋葱进去炒，再把鸡蛋、椰浆、咖喱和泰式鱼露放一起搅拌均匀，然后倒入锅跟蟹一起炒。
炒三分钟左右把辣椒放进去，炒两下试试味道，没问题就可以起锅装盘。
纯正冰糖米糕
儿时记忆中的米糕，淡淡的发酵的香味，无任何添加剂。关键易消化、营养健康，还很有口感，很有嚼劲哟！
用料：
220g粘米粉
50g木薯粉
40g冰糖
4g酵母
290g牛奶
做法：
牛奶分90g和200g称好，200g牛奶里加冰糖，为保证更好的融化，稍稍加热静候待完全融化。当然，嫌麻烦用砂糖、糖粉代替都可以
90g牛奶里加入酵母，温奶融化。
待1凉透后与2混合，加入粘米粉和木薯粉，搅拌均匀，搅拌均匀的米糊呈流质的状态，图片无法拍出来
搅拌后的米糊倒入容器，进行20-30度发酵大约1小时至至少1倍大
发酵好的状态
发酵好的米糊有一股好闻的味道，无需我多说，喜欢烘焙的你懂的~
蒸锅加水烧开，将米糊放入，大火蒸15分钟，关火，静置3分钟起锅
出锅的米糕悬空倒扣，待凉
好吃的米糕就做好啦，切切切，吃吃吃，停不下来的节奏~~~
低卡抹茶味大白兔糖免油炸牛奶（烤箱版）
免油炸的脆皮牛奶，低脂又健康哦。
大白兔奶糖简直就是童年回忆呀，最喜欢的奶糖没有之一。
今天就用它来做款小甜品吧。
用料：
大白兔奶糖6颗
牛奶200ml
玉米淀粉35g
牛奶50ml
脆皮：玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
做法：
平底锅开最小火，200ml的牛奶倒进去后加入奶糖。
熬至糖完全融化，玉米淀粉加50ml的牛奶搅拌均匀成粉浆，再倒入平底锅中。
全程小火搅拌至糊状。
倒入模具中定型，我是晾凉后放入冰箱过夜的。
奶冻切块，准备好脆皮材料。
先裹淀粉。
再裹鸡蛋液。
最后裹面包糠。
放入烤箱180度烤15分钟就可以了。
奶味浓郁，外层酥脆。
烧骨芥菜汤
女儿爱吃软烂的青菜，再加上容易上火，这道烧骨芥菜汤不但下火，里面的青菜又煮得比较烂易嚼，所以这道汤菜她很喜欢，里面有肉、有菜还有汤！
用料：
1棵芥菜
半斤烧骨
做法：
烧骨斩小块备用。
芥菜洗净切段备用。
将烧骨冷水飞水。
飞水到这样就可以捞起，换水开始煮烧骨了。
烧骨煮十来分钟后将上面的浮沫撇去。
加入切好的芥菜煮到熟软后就可以关火。关火前可以试试汤的咸淡，因为烧骨不同咸淡也会不同，我用的皇上皇的烧骨，不会太咸，出锅前还得加一点点盐。
成品盛盘，根据个人口味可以适量撒点白胡椒粉。
黄瓜炒蛋
完整一餐见《下雨降温夏末餐》菜单
用料：
鸡蛋
黄瓜
盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入一点盐和胡椒粉，打匀
锅内油温热的时候，下入鸡蛋液，稍微滑炒到凝固
加入切好的黄瓜片，和鸡蛋一同翻炒均匀，调入一点盐，炒匀就可以了
又香又甜又有趣的猴子面包Monkey bread
猴子面包 Monkey Bread，据说最早发源于1940-1950年代的美国加州，因为面包是由一块块的小面包堆放组成的，吃的时候用手撕着一块块地吃，有点像猴面包树的果子，因而得名。

传统的猴子面包高糖高油，吃起来香香的甜甜的粘乎乎的，深受美国人民的喜欢，成了美国比较普遍的早餐面包或者下午茶点。

猴子面包的做法非常简单，就是基础的甜面包面团经过第一次发酵以后，把面团分成小球，包入馅料或者干脆不包馅料，先裹上融化的黄油，再粘上一层肉桂砂糖，然后堆放在中空的蛋糕模里，再次发酵后就可以烤制了。

当然啦，你也可以发挥想象加点不一样的东西，比如包入水果啊奶酪啊干果之类馅料，比如底部铺上一层焦糖水果，或者撒点坚果（核桃啊开心果啊什么的），烤出之后可以趁热刷上一层焦糖酱glaze，更加诱人。

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#面团
300克高筋面粉
20-30克细砂糖
200克（60%-70%之间就好）清水
3克盐
9克鲜酵母
20克黄油
#乳酪馅
150克奶油奶酪
20克砂糖
#蘸料
20克黄油
50克砂糖
5克肉桂粉
#刷面
少许焦糖酱
做法：
和面：将液体材料先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀，接近尾声时加入黄油，直到程序结束，面团延展
第一次发酵：待发酵至2倍大，我是放在冰箱进行冷藏发酵一晚的
准备馅料蘸料：将奶油奶酪隔水加热至柔软，放入砂糖搅拌均匀；肉桂粉和砂糖混合均匀，黄油稍微加热至融化，等下用来刷面团。蛋糕模具底下铺好油纸防黏连（戚风蛋糕模即可，中空or不中空的都可以）
整形包料：将一发好的面团用手按扁。擀面杖擀成大饼皮，然后分成16份，随意点，大小可以不均，没关系。每个面团用手扯成圆片包入奶油奶酪馅料，然后用刷子刷一层黄油，在肉桂砂糖碗里滚一下沾满粉料放入模具中，以此类推，一个个包好摆满模具
二次发酵：等待面团变为两倍大即可烘烤啦
烘烤：200度烤18分钟或者180度30分钟，看烤箱情况（我一次是200度一次是180度烤的）
刷面：出炉后倒扣脱模，趁热刷上一层焦糖酱，大功告成，趁热用手掰着吃吧！
又香又甜，乳酪的香气和肉桂的香气柔和交错让人不能自已！
只能偶尔吃，吃完去好好运动一下吧
无油无糖平底锅炒板栗
板栗热量大，再加油加糖，简直没法活了！6颗板栗相当于一碗米饭的热量。
用料：
12颗板栗
做法：
板栗用剪刀开口！（用剪刀更安全）
板栗放入锅中，加水，没过板栗，大火加锅盖煮沸。
水快煮干时，开始翻炒。小火
栗壳干燥既可出锅！
豌豆跑山药
用料：
半根山药
半碗青豌豆
少许葱，姜，蒜
一个青椒
做法：
待油热放入葱姜，将豌豆炒至八成熟，加入食盐，再倒入山药和青椒，翻炒即可，待出锅前加入蒜。