xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香红豆馒头
由于疫情出不了门，孩子想吃红豆馒头，自己动手做起来，红豆提前一天煮烂放在冰箱冷藏
用料：
200克红豆
500克面粉
30克牛奶
做法：
面粉用的是自发粉，把牛奶跟温水全部一起搅拌成絮状
揉成光滑面团，醒发到两倍大
切成小剂子
红豆包里面然后擀成片状再卷起来
蒸15分钟，焖五分钟出锅
成品
鱼 蒸三文鱼
用料：
三文鱼
芝麻醋酱油香油
做法：
鱼蒸十分钟
三合油 放芝麻
豆瓣酱焗小排
用料：
豆瓣酱
做法：
豆瓣酱焗小排


一般炖排骨都是用高压锅炖制，这个小排您千万别用高压锅炖，这样肉就没嚼劲了，用酱焗小排去腥入味，有嚼头，步骤简单时间短，酱香、焦香、甜香，软嫩弹牙，赶紧让厨艺网教大家做吧。


把小排剁成一指长的小块，剁完直接腌制，不能焯水，那样肉就老了，这腌制有窍门，首先用温水加入葱、姜、米酒泡小排，浸泡15分钟，米酒和小排搭配既能去腥，又有一种香甜的味道，这样小排的血沫就处理干净了，把小排捞出，用纸吸干。



然后往里加入一大勺的豆瓣酱，再加入两勺米酒，小半勺胡椒粉，一勺白糖，搅拌均匀，然后裹上保鲜膜，然后放入冰箱里冷藏，低温腌制1个小时，这样能锁住水分，肉质收缩发紧，腌好后要给小排上浆，一斤的小排加两勺玉米淀粉，两勺油，然后抓匀，这样肉质更嫩。
然后往锅里放入底油，放入蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱，炒出香味，下入小排，http://888.chu6.com等小排表面焦黄，再加入三勺生抽，一小碗泡发的木耳，翻炒均匀，放入一小碗开水，小火炖20分钟，最后大火收汁，放入青红椒，这样这道豆瓣酱焗小排就可以出锅了。
馒头的超级变身 水果披萨 平底锅就能搞定
吃完整个披萨我爱的不是水果 是披萨饼皮……香甜 软糯还带拉丝。我觉得半包芝士一点也不过瘾 要放一包😂

找个有故事的馒头开始一个奇妙的旅程吧！
我的这个馒头有故事：五点半下班的我买了三天都没有买到……赶巧今天食堂阿姨做白馒头 我沾光了 趁我心愿哈哈哈，此刻凌晨12：16 脑子里思路一片清晰哈哈哈。ps：今天做了个运动就晚了哈！！

我是饭团妈 持续更新中！！
视频会在抖音上同步更新：zq15851453686
(抖音号同微信号)
用料：
3个鸡蛋
1个白馒头
125g 一包芝士碎
喜欢的水果水果披萨
我好像还放了一丢丢番茄酱
做法：
发现一个有故事的馒头
尽量撕碎一些哈 
敲入三个鸡蛋 加入芝士碎
混合搅拌面糊状
切上自己爱吃的水果
锅中放油 倒入面糊 给小火摊成薄饼❤
也可以先放一层芝士碎 再放一层水果
再加上一层芝士碎 沿着边缘倒一些水 避免糊锅 盖上锅盖！
等到芝士碎都融化即可
香喷喷的披萨出炉了，一点也不输给外面的披萨店
先尝一块
赶紧行动起来做吧！！
记得关注我哈
无油无水‼️减肥也能吃的甜品✅低脂蛋奶烤南瓜🎃巨简单
低脂低卡巨好吃👉🏻超简单的蛋奶烤南瓜🎃🎃不加一滴油不加一滴水🤩🤩🤩减肥也能吃的小甜品 一学就会 零失败🍮 像吃甜品一样吃减肥餐 吃着吃着就瘦了～

🌸🌸🌸
根据大家的晒图跟做 这里总结两点哦

①如果对蛋腥味道比较敏感的 可以在蛋液里面加一点柠檬汁 这样可以去腥
②方子原本做的是低脂减肥版的 味道甜度很低 如果不减肥的朋友 可以多放几勺炼奶 香甜更好吃
用料：
150克脱脂纯牛奶
200克去皮南瓜
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
1勺低脂炼奶（可无）
做法：
南瓜去皮去瓤 切成薄片 放在烤碗里面
鸡蛋打散成蛋液 
加入脱脂牛奶 玉米淀粉 和1勺低脂炼奶(可不加) 搅拌均匀
用筛子过筛进烤碗中 会更加细腻 
送入预热好的烤箱 200度35分钟即可
金灿灿的超诱人 好吃还不长胖
做法超简单 新手也能一次成功 
嫩滑布丁与香甜南瓜  简直太赞了
肉末炒三丁
用料：
猪肉末（或者牛肉末也可以）
胡萝卜
黄瓜
土豆
葱
姜
做法：
胡萝卜切丁、土豆切丁、黄瓜切丁，黄瓜丁提前用盐腌一下
锅内做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒
煸制土豆丁出现金黄色，控油捞出
锅内放少许油煸香葱花、姜末、放一个大料瓣煸炒出香味
放入肉末
迅速滑散肉末，煸炒变色
倒入酱油，出香味放入胡萝卜丁继续煸炒
煸炒至胡萝卜发蔫
放入土豆丁继续煸炒，加入盐（因为黄瓜丁已经加盐了，这块可以加少量的盐）
最后放入黄瓜丁，大火快速翻炒出锅即可
彩椒紫甘蓝拌木耳
这道菜的制作十分的简单，五颜六色，有着很好的清理肠胃的作用哦，是一个老少皆宜的美味的呢
用料：
紫甘蓝
青红黃椒
木耳
花生米
老干妈豆豉酱
生抽酱油
蒜末
蚝油
白糖
鸡精
醋
盐
做法：
准备调料汁：老干妈豆豉酱、蚝油、生抽酱油、醋、糖、盐、蒜末、鸡精，可以根据自己的口味适量加入
准备熟花生米
木耳洗净后放入开水锅中煮2分钟左右即可捞出备用
切好的紫甘蓝、彩椒用橄榄油先拌均匀备用，以防少出些水分
将调料汁倒入紫甘蓝彩椒拌匀即可享受美味了
成品
小鸡炖蘑菇
榛蘑是东北朋友送的，正是因为有了榛蘑，我才会想到做小鸡炖蘑菇。东北那边爱用土豆粉条放一些进去，家里正好还有一点龙口粉丝，凑合用了。
用料：
 50克榛蘑
半只鸡
1小捆龙口粉丝
适量生抽
适量姜
若干葱
若干卤料
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
适量花雕酒
做法：
备料。鸡肉，榛蘑，口袋里装的是卤料。
鸡肉下锅煮一下，锅里加水，倒入一点花雕酒一点盐，花雕酒和料酒差不多用处，我个人偏好花雕酒一些而已。
干榛蘑是这个样子的。
榛蘑加热水，泡半小时，剪掉菇脚。
已经修剪完毕的榛蘑。
龙口粉丝，一大口袋里面分成几小捆，这是其中一捆。记得泡热水，让粉丝变软。
卤料，很多人称为大料。八角，桂皮，三奈，砂仁，草果，香叶，陈皮，还有老姜。
锅里倒入菜油，把卤料和姜片都倒进去，翻炒出香味之后再加入白糖，我家里有敲碎的冰糖末，我自己用的冰糖。炒出糖色之后，倒入已经煮过水的鸡肉，继续翻炒，加入一点点生抽。
鸡肉翻炒出这种颜色就代表上色已经差不多了，然后加一点花椒，继续翻炒，再加入热水开始烧，这时候可以加一点盐。榛蘑在鸡肉烧了大概半小时之后再加入，整个烧鸡肉的过程，我定为1个半小时，最后快起锅之前十分钟，加入泡软的粉丝，因为粉丝很容易糊锅底，所以别加太早。
起锅之前记得加一点鸡精，撒一点葱花。
东北大名鼎鼎的榛蘑，味道很好。
我不喜欢吃的粉丝，家里人很喜欢。
白灼蒜香秋葵
用料：
300g秋葵
1颗蒜头
适量花生油
适量酱油
做法：
秋葵去蒂后用清水洗净待用
蒜头切末
锅里加清水煮开后放少量盐， 然后把洗净的秋葵放入锅里煮5分钟左右，捞出放入盘里. （放盐的作用是让秋葵颜色更加鲜绿，据说还能防止维生素损失）
把蒜末撒到秋葵上面，放适量酱油，然后把烧热的花生油淋到面上，就可以开吃了！
西红柿鸡蛋打卤面（有秘方）
有次突发奇想往西红柿鸡蛋里加了一种调料（披萨酱！！），整体味道瞬间上升了好几个level，老公说自己一天三顿吃这个都不会腻，看他每次吃这个的时候就差把碗一起吞进去的样子就好有成就感，哈哈，大家快来试试吧
用料：
鸡蛋
西红柿
面条
蒜
蚝油
番茄酱
披萨酱
酱油
盐
料酒
做法：
西红柿切丁，建议最好切丁，容易炒出汁
鸡蛋打散，加料酒和水，再搅拌一下，这样炒出来的饭会嫩嫩的哟
热锅冷油，加入鸡蛋翻炒，炒熟后盛出
热锅冷油，将蒜末炒香，再加入西红柿丁翻炒，炒出汁
倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下
加蚝油，盐，酱油，番茄酱（不用放太多），披萨酱（见上图，我用的是安特鲁七号意式披萨酱，可以多放一些），炖一会，就可以盖在面条上啦
P.S. 煮面的时候，期间每次沸腾都加点冷水进去，几次下来会让面更筋道
秘制烤箱排骨(独家配方)
自从有了烤箱总想琢磨点烤箱美食，噹噹~今天带来周⑩秘制烤箱排骨✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
200g排骨
1勺白糖
1勺盐
适量(到排骨的一半即可)美味鲜酱油
1勺料酒
半勺蒜蓉辣椒酱
1勺四川祁县辣椒豆瓣酱
少许白胡椒粉
1根西芹
适量色拉油
做法：
将调料与排骨搅拌均匀，并可以腌制
5-1小时，没有时间的直接跳过也可以，当然腌制更入味。再刷一层色拉油，用刷子将每一块排骨刷到即可。
将西芹切丁，均匀地撒在上面。
也可以添加青红甜椒。
用锡纸包裹住，烤箱先180°预热5分钟，再将排骨放入烤箱，180度烤30分钟。
将将~美味的排骨出炉啦
豆腐银芽鱿鱼
一直念念不忘去鼓浪屿吃过的这款鱿鱼，想念不如行动，自给自足！
用料：
大只鱿鱼
两块豆腐
小份银芽（绿豆芽）
油、豆鼓、姜丝、蒜蓉、辣椒碎
料酒、酱油、盐
开水
花椒油
葱段
做法：
拿一平底锅倒油加热，煎黄切片的豆腐，起锅待用
油热爆香豆鼓、姜、一半蒜蓉、辣椒碎
爆香2步材料后加入鱿鱼，淋上少许料酒翻炒几下加入盐和酱油
加入豆腐片和少许开水，水干加入剩下的蒜蓉和银芽翻炒片刻，淋花椒油下葱段炒香起锅
森永原味松饼粉
有了这款森永松饼粉，美味松饼轻松驾驭。
用料：
1小袋150克松饼粉
100ml纯牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备好原料
鸡蛋磕入碗里，倒入牛奶
搅拌均匀
加入松饼粉
从中心往外划圈，搅拌顺滑均匀
不粘平底锅，无需放油，舀入一勺面糊
待冒泡后，翻面
再煎一会即可。

❗❗❗全程小火
煎完一块，锅要冷却后再继续下一块。

可以淋糖浆，蜂蜜，炼乳
抹黄油，搭配水果~
Yummy~
冰淇淋布丁
用料：
两袋纯牛奶
一包棉花糖
一包QQ糖
做法：
首先先来制作布丁，把QQ糖倒入碗里，在锅子中倒入冷水，煮到沸腾，放入一个镂空勺子，把碗放在上面，用筷子不停搅拌。
搅拌差不多像果酱一样的粘稠后，倒入纯牛奶，搅拌到牛奶变色，关火，把碗拿出来，放凉，倒入杯子里，放入冰箱冷冻。
然后来做冰淇淋，和布丁一样的做法，不过是棉花糖和纯牛奶一起放进去同时搅拌，好了以后去掉浮沫，拿出来放凉，冷冻四个小时左右。
布丁拿出来后，再把冰淇淋拿出来，取出来挖球放在布丁上，冰淇淋布丁就完成了。
白菜肉丝炒年糕
爸爸在世的时候，冬天我最好的大概就是这一口，放寒假的时候，爸爸会炒好了年糕，打好豆浆，送到房间里给我吃，然后让我吃了再睡！现在自己也经常做着吃，可是先生不爱这口！因为现在是夏季，超市和菜场没看到成条的水木年糕，都是切片冷冻保存的！冬季是水木年糕大量生产的时候
用料：
两条水木年糕年糕
小半碗肉丝猪肉
五六瓣白菜或者娃娃菜
做法：
白菜洗净切块，肉丝放入盐味精黄酒淀粉抓匀，年糕切片备用，然后油锅烧热放入肉丝翻炒至半成熟，加入白菜翻炒出汁，最后加入年糕，加适量水，大概煮十分钟即可，放入盐味精调味出锅！配图我做的汤年糕，就是水放多了些！
素盖面白菜浇头
今天烧面  厌倦了阳春面看到一颗大白菜  又是一个人在家  偶尔想换换口味 宅女  嘛→_→
用料：
两大片 一人份大白菜
两勺肉末
2勺生抽
1勺老抽
几朵黑木耳
一勺海鲜酱
两小勺糖
两大勺醋
小半勺蚝油
做法：
放少量油 热后放肉  炒几下放白菜木耳  翻炒
加调料  可以之前混在一起  加点水  尝尝味道  闷一会 然后起锅
【三岛厨房】日式照烧鸡肉饭
精选上好的日本酱油，混合麦芽糖、苹果汁等优质原料精心烹制，制作中餐亦同样美味。
用料：
35g照烧汁
300g米饭
150g鸡腿肉
15g紫甘蓝
30g大头菜
42g水
做法：
准备带皮鸡腿肉，去掉多余脂肪，整理修型（约150g/块）；
三岛照烧汁用水1：1稀释，微波40秒；
把大头菜和紫甘蓝切成丝，并用水浸泡备用；
烤或煎鸡腿肉，至鸡腿皮略带焦黄即可；
鸡腿肉斜切，宽约1.5cm大小；
蒸的健康---菠菜戚风蛋糕
蒸的菠菜戚风蛋糕，妈妈再也不用担心我吃蛋糕上火了。 
        朋友圈晒了一下，朋友和同事纷纷要求拟个菜谱。只能说我特别懒，拖到菠菜下市了都。
        不过没关系，方子里的菠菜汁可以用任何果汁和蔬菜汁代替。这次用的是六寸心型模。
用料：
2颗鸡蛋
35g低筋面粉
28g菠菜汁
22g玉米油
30g绵白糖
做法：
生菠菜洗干净加少量用料理机直接打成菠菜汁(有点沬，过筛一下）备用。
蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。
蛋黄中倒入油、10克糖和菠菜汁，搅拌至糖融化、液体乳化。
筛入低筋面粉，稍微搅拌均匀，过筛。状态如上图。
开水煮开倒入锅中，开小火保温。模具底部包好锡箔纸备用。
20g糖分三次加入蛋白中，高速打发蛋白，最后一分钟低速整理蛋白，消除大气泡，打发至湿性偏干状态，如图。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。手法为刮刀从中间切入贴着盆底到盆壁刮上来，左手同时一直逆时针转动打蛋盆。直至全部融合均匀细腻的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入模具，盖上高过模具的盖子或保鲜膜。放入锅里，中大火蒸15到20分钟。

出炉后立即轻震一下模具去除热气，倒扣晾凉后用脱模刀脱模。
蒜泥白肉
用料：
2两坐墩肉
5片姜
少许料酒
10瓣大蒜
少许盐巴
少许味精
适量高汤或冷开水
适量油辣子红油
做法：
坐墩肉冷水下锅（放料酒姜片）煮熟，关火泡起等肉冷
佐料：蒜泥、盐巴、味精，加冷水和转，再加油辣子的红油。
肉切片装盘淋佐料（可用黄瓜打底）
家庭版易做麻辣香锅
用料：
一节藕
一小把金针菇
两个土豆
四朵香菇
二十多个超市散称冷冻丸子
半个西兰花
一个玉米
三瓣蒜
十五粒花椒
一根葱
一点白糖
一勺鸡精
两勺生抽
一、两勺麻油
一、两勺辣椒油
一根香菜
一点姜
一勺豆瓣酱
一小块（可换成其他火锅底料）红九九火锅底料
两勺耗油
一小勺白芝麻
做法：
把准备喜欢吃的疏菜切好，水烧开放进锅里。煮八成熟捞出控水备用。
葱姜蒜切沫，油温高的时放进葱姜沫、花椒，在放入一勺豆瓣酱，火锅底料。炒散，放入煮好的疏菜。
添入生抽，耗油翻炒均匀。再撒入白糖，鸡精翻炒，大火炒五分钟再转小火盖锅盖炒五分钟。（或者炒时间长一点看自己喜欢疏菜生熟的程度）
出锅前，滴入麻油，辣椒油，撒上香菜，芝麻出锅。
8寸黑芝麻戚风蛋糕
用料：
约120G蛋白（鸡蛋4个）
40G白糖（放进蛋白）
约80G蛋黄（4个）
30G白糖（放进蛋黄）
30G黑芝麻粉
80G牛奶
120G低筋粉
30G植物油
做法：
准备好所有材料
鸡蛋蛋清蛋黄分离，多次加入白糖，打蛋机高速打发蛋白至小三角状
白砂糖加入蛋黄，均匀搅拌
体积变大，加入植物油，均匀搅拌
加入牛奶
加入黑芝麻粉，均匀搅拌，黑芝麻粉自制（黑芝麻倒进不粘锅，均匀翻炒，不需要加入油，大概炒5分钟，梁凉后料理机打碎成粉）
加入低筋粉
慢速均匀搅拌成糊状
多次加入打发好的蛋白，混合面糊和蛋白
混合好面糊和蛋白
倒进硅胶模具，在桌子上摔几下， 振出气泡
提前预热烤箱，170度，上下火烤45分钟
烤好后让蛋糕在烤箱余热十分钟，然后拿出来倒扣，凉了以后脱模即可。黑芝麻蛋糕香气扑鼻，松软可口，好吃到根本停不下来。
牛肉酱凉拌藕片
夏天超喜欢痴莲藕片，就尝试做做吧！！！用到的牛肉酱有售哦😝😝😝崴信：3236879408
用料：
2节藕
适量大蒜子
适量小米椒
适量香菜
适量猫小鹰牛肉酱
适量陈醋
适量香油
适量生抽
做法：
准备原料，莲藕买的时候跟摊主说是脆的那种，不是炖汤那种！！
将所有的食材洗净，切好备用。莲藕的话只需要去皮就好哈。。千万不要先切了。。在准备食材的同时。。先烧一小锅水。。。这样同时进行就比较节约时间[鼓掌]
水开了的话，就把藕整坨的放进沸水中。。千万要小心。。别被烫到。。自己想办法轻放入水中。。由于我“常在河边走”。。类似这些沸水啊。。热油啊。。我都貌似不怕。。所以就没有在拍的时候照顾到“厨房小白”哈。。[偷笑]。。还有一个办法就是莲藕和冷水一起下锅。也不要紧哈。。只是沸水口感上藕会脆一些哦[愉快]
莲藕放进去以后。。盖上盖子。。煮8分钟。。[胜利]小贴士：我个人比较爱脆一点的口感。。所以时间会控制在8分钟左右。。如果大家爱吃软糯一点口感的可以煮到15分钟。。是没有问题的。。这个可以根据自己的喜好来调整的[愉快]
时间一到。。就将藕夹出来。。放入凉水中（小贴士：最好是纯净水或者冷开水。尽量不要用生水）。。为什么要立马放入凉水中呢。。因为这样立马冷却藕不会变色。。也可以更好的保持脆度[愉快]
待藕放凉。。晾干水份。。就可以开切啦[愉快]。。且的厚度大概是5mm左右。。不能太薄哈。。口感就不饱满啦。。当然太厚就不入味啦
切好的藕片。。拿个大点的碗装起来备用。。一定要大一点。。不然到后面不好翻动[憨笑]
将香菜&小米椒&大蒜子依次放入[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
将陈醋&生抽&香油依次放入[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
猫小鹰手工牛肉酱隆重出席。。对的。。一大勺。。这个量具体了吧[偷笑]。。哈哈。。其实我放了两大勺。。看大家自己哈。。口味喜欢重点就下手狠点[呲牙]
拌匀
装盘！！
好啦。。牛肉酱拌藕的教程已经完美演绎完啦[嘿哈]

按耐得住的就吞一下咯水吧。。按耐不住的。。找我带走牛肉酱自己回家解决吧[阴险]。。微辣&中辣&特辣。。都有。。没有缺一色[偷笑]。。SO。。等你微我[机智]
酸菜猪肚汤
开胃、养胃汤；                                                     肉、菜齐全的一碗汤，不想做饭，烫个面或粉加进去即可，营养又美味！
我家宝贝喝这个汤，一餐喝3大碗！
用料：
1个猪肚
160克咸酸菜
2个番茄
400克排骨
1条红辣椒
2片姜
做法：

①猪肚用盐、生粉、白醋擦洗几次，用水洗凈，汆水，滤干备用。                                                   
②咸酸菜洗净，用温水浸泡十分钟，滤干水分、切成大块备用。
③排骨斩件，（排骨漏拍了）汆水后滤干；番茄去皮、切塊。
④烧开清水，放入排骨、猪肚、姜片小火煲三十分鐘，下咸酸菜、番茄，煲至材料刚烂，便可用盐调味，关火；
取出猪肚切片，倒回湯鍋加入红辣椒
丝拌匀便成。
煲好的汤，我里面加了面😄。怕不够味，也可以拿个小碗，放点生抽沾猪肚和排骨吃。
巧克力漩涡蛋糕（奶酪霜）
为厨友会做哒高瘦款～～逼格高，造型美，切面完美，口感丰富，尤其是冰淇淋口感的奶酪霜！
28X28的方盘卷子按蜜方子很好做，抹面不想打奶油，然而搜遍全网也没有合意的奶酪霜做法，按之前做topping估出来份量，赶紧记下来！

言归正传，奶酪霜比奶油坚挺、不易化，卷出来的效果更好，切面分层极其争气，整齐，密封冷藏可保存两三天状态不变，等等。一般认为，奶酪更营养一些，不像奶油那样纯肥……
用料：
#卷子
5个（4蛋白，4蛋黄+1全蛋）鸡蛋
蛋白60g 蛋黄16g糖
60g植物油
80g牛奶
70g低筋面粉
10g巧克力粉
#奶酪霜
500g马斯卡彭奶酪
200g软化黄油
150g糖粉
5滴柠檬香草精
#巧克力甘纳许
60g巧克力块
60g淡奶油
做法：
选一个你顺手的卷子方子做两张28X28的，两张，两张；
我用蜜方@ximummy，有兴趣可以搜一下，这方子出量厚实湿润，可以少倒点进金盘，烤出来没那么厚，方便之后卷，微凉就可先整体卷起待用；

奶酪霜全部材料入盆，打至细滑；
巧克力甘纳许材料入锅，隔水融化混匀，微凉，厚厚的刷在卷子一面；
一般漩涡蛋糕分3或4份，我要高瘦款，所以等分为两份，边角裁掉；
厚厚的抹上奶酪霜；
按之前分的份再切一下奶酪霜，然后先躺着卷第一片，再放到第二片上继续卷；
果断竖起如图，继续卷第三片、第四片，接头处多抹点奶酪霜，中间有断开也没关系，尽量收紧卷，但不要太紧挤光奶酪霜；
收尾处削成楔型，用油纸将蛋糕围起来，夹紧，尽量整成圆形，密封冷藏6小时；
没有裱花台的抹面伤不起，抹好再冷藏两小时；
抹面的奶酪霜可以开始一起打匀，蛋糕冷藏时，余下抹面的奶酪霜也装裱花袋一同密封冷藏，状态基本不变；
这次切合鲜花主题，用牡丹、玫瑰作topping～
大热天真的是跟太阳抢时间，动用两大块蓝冰、无数小冰袋、密封盒、密封袋才熬到摆拍环节，蜜们吃的时候还有一点点冰凉！奶酪霜的优势就是化的比奶油慢一点就是了（捂脸）……
切面完美，奶酪霜有冰淇淋口感～
@HUAer妹子拍的好美！封面也是！
西葫芦消耗大法：韩式西葫芦饼和中式糊塌子
韩式西葫芦饼和中式糊塌子，区别在于有没有用面粉，前者的口味是脆脆的，后者比较软糯
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
盐
1勺子可选：普通面粉
做法：
糊塌子的做法：

西葫芦擦丝，加适量盐腌制出水，静置10-15分钟就出水了，出水之后加一个鸡蛋搅拌均匀

不粘锅锅热，用一点点油把锅底擦一下，用勺子把西葫芦蛋液放进去，中火定型，勺子压一下，正反面煎熟即可
韩式西葫芦饼：

西葫芦切成
5cm粗左右片片，正反面蘸上面粉，再放在加了盐的鸡蛋液里面蘸两下下锅煎熟即可
强烈建议加如下调料汁蘸着吃，超好吃

大蒜4瓣切片或切成蒜泥都行
生抽一勺
香醋一勺
这是我迄今吃过的最好吃的蒜蓉酱，因为添加了特别的配方
现在正是大蒜上市的季节，又新鲜又便宜，昨晚剥了一大碗，今天做了一碗蒜蓉酱。这款蒜蓉酱加入了一个特别的配方，一个翻沙的咸蛋黄。据说米其林三星餐厅黄金蒜蓉酱的配方就加了咸蛋黄，另外还有瑶柱等。当然我这个蒜蓉酱可能与之相差甚远，但味道实在也是巴适得板😊
用料：
1碗蒜蓉
1个咸蛋黄
2勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
少许胡椒粉
5个小米辣
适量油
做法：
大蒜用自己喜欢的方式剁细。
取一半蒜蓉用清水冲洗，洗去大蒜的粘液和苦涩味，油炸的时候也不容易糊锅。冲洗后挤干水分。
翻沙咸蛋黄是自己泡的。试过用盐、酒腌制，各有利弊，但盐水泡的咸蛋口感更甚一筹。取一个盐蛋煮熟冷却后剥出蛋黄，用刀在砧板上45度角压成泥。
锅内放适量油烧至七成热。如果是菜籽油烧热后需冷却片刻。
倒入冲洗过的蒜蓉，中火翻炒。
锅中气泡变小，水分蒸发后倒入盐蛋黄继续翻炒。此时锅内会出现大量气泡，可忽略继续翻炒。
咸蛋黄与蒜蓉完全融合，颜色变得金黄。
加入另一半没有冲洗过的蒜蓉和小米辣搅拌均匀，即可关火。
漂亮的黄金色。
开始调味，蚝油、胡椒粉、生抽、白糖，不用放盐。
搅拌均匀，好香啊……
用这个下饭估计可以吃一大碗。马上用它做了一个锡纸烤花甲，决定把它列入年夜饭菜谱。
一次可多做一些，放保鲜盒冰箱冷藏。
昨晚（6月12日）又做了蒜蓉酱，周末给老大带去。这次是把淘洗后的蒜蓉炸至金黄捞出，再下另一半。
用了2个咸蛋黄
没有调味，吃的时候再调。
芒果糯米糍🥭
简单易操作喔，第一次上手就成功了。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
15克玉米油/黄油
180ml牛奶
40克细砂糖
1个芒果
适量椰蓉
做法：
准备材料
把糯米粉和淀粉，牛奶，糖倒在一起混合搅拌，然后过筛两次。就上锅蒸20分钟
蒸完马上把油倒在面糊一起搅拌，然后乘凉了就可以开始包芒果啦。(包的时候可以沾一点水，这样就不容易粘手了)
这是包好的样子啦，放冰箱里冰好几个小时拿出来吃一样有嚼劲不会硬喔
好好吃，下次可以换其他水果馅的
橄榄油渍风干小番茄
一道简单易操作的小菜。小番茄用低温长时间烘烤，略风干之后变得更甜，浸润在清香的橄榄油中，几乎是百搭的配菜。搭配欧包，或是用来做意面，作为牛排羊排的辅菜，都特别合适。
用料：
500g小番茄
橄榄油
少许盐
一颗大蒜
少许黑胡椒
一个密封容器
做法：
小番茄洗尽，去蒂，对半切开。
蒜瓣去皮对半切。
小番茄和蒜瓣均匀铺在烤盘上，撒一点盐。
烤箱加热，159度，打开风扇功能。
小番茄入炉烘烤45分钟。
如果没有风扇功能，就135度，考1小时。
到番茄表面干瘪皱起。
装入容器，撒一点盐、黑胡椒调味，最后倒入容器一半的橄榄油。
密封冷藏可保存一周。

也可以整颗烤，不切。过程步骤是一样的。
上桌秒光的黑椒牛肉乌冬面
🔥上桌就秒光的「黑椒牛肉粒杏鲍菇乌冬面」🔥好吃到转圈圈⭕️做法超简单😯

🍜最近爱上了乌冬面，一来，乌冬面口感好，有弹性，；二来，乌冬面的升糖指数低，不容易肥胖～

🍜乌冬面最好吃的吃法就是炒着吃啦～这样炒，上桌就被秒光！开始学吧！

🍳食材准备（一人份）

乌冬面 1包

青椒 1根

大蒜 3瓣

杏鲍菇 1根

牛里脊 拳头大块

🍳调味准备

食用油、生抽酱油、料酒、黑胡椒、生粉

老抽酱油、盐

🍳前期准备

🥩先腌制牛肉（腌制30分钟）

腌制：2勺生抽➕适量黑胡椒➕适量生粉➕适量料酒

🔪切菜

杏鲍菇切小块，蒜切片，青椒切条

🍳炒面步骤

1⃣️乌冬面在沸水煮1分钟捞起，过凉水，备用

2⃣️油锅下蒜瓣，爆香，然后下腌制好的牛肉粒，炒到变色后盛碗里备用

3⃣️另起干净的油锅，炒杏鲍菇，炒软的时候下盐巴调味

4⃣️下青椒和杏鲍菇一起炒

5⃣️把之前炒好的牛肉粒放进锅里炒均匀

6⃣️下乌冬面，轻轻翻炒，面条不要炒断了

7⃣️下一勺老抽上色，撒点黑胡椒调味，炒均匀就可以出锅啦

🍴可以开动啦🍴

⚠️牛肉：用牛里脊，这个部位比较嫩，腌制去腥，生粉用来嫩肉，要用大火快炒，这样牛肉可以锁水，肉不容易老

⚠️乌冬面：煮1分钟就好，煮过头不好炒，要过凉水冷却，不然容易糊锅。

⚠️生抽老抽黑胡椒本来就是咸的，建议不再放盐了，不然太咸。出锅前尝一下咸淡，放不放盐取决于自己的喜好。

⚠️用研磨瓶的黑胡椒更香
用料：
1人份乌冬面
1根个青椒
1拳头牛肉
1根杏鲍菇
4瓣大蒜
适量食用油
2勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量生粉
1勺老抽
适量盐
做法：
准备食材，都在图片里，忘记拍乌冬面
🥩先腌制牛肉（腌制30分钟）

腌制：2勺生抽➕适量黑胡椒➕适量生粉➕适量料酒

🔪切菜

杏鲍菇切小块，蒜切片，青椒切条
乌冬面在沸水煮1分钟
捞起过凉水备用
油锅下蒜瓣，爆香，然后下腌制好的牛肉粒，炒到变色后盛碗里备用（大火炒的）
另起干净的油锅，炒杏鲍菇，炒软的时候下盐巴调味
下青椒一起炒
下刚刚炒好的牛肉粒一起炒均匀
下乌冬面，轻轻翻炒
加一勺老抽上色，再撒黑胡椒调味
炒均匀后出锅
真的太香了！
牛肉很嫩
杏鲍菇鲜嫩多汁
剩馒头新吃法——芝士烤馒头
馒头是我们日常常见的主食， 吃馒头保不准哪天就会剩下几个，吃剩的馒头放几天就会变的又干又硬，就算热一下也没有刚出锅那么好吃。那这么干硬的剩馒头怎么处理呢？很多人会再热一下或者直接炒馒头吃，今天小姿就教各位快手又美味的芝士烤馒头。没有烤箱的小伙伴，可以用微波炉、空气炸锅来做。碳水化合物➕蛋白质➕维生素统统都满足！口感丰富，营养升级，早餐有它一个就够了。
用料：
1个鸡蛋
40克蒙特湖马苏里拉干酪碎
1个剩馒头
20克肉松
20克青椒丁
做法：
准备食材
白馒头切去小部分顶部，然后用勺子挖出一部分，注意不要把馒头挖的太薄了（冷的馒头比较的好挖）
白馒头中撒入少许的盐，然后加入青椒丁、肉松、蒙特湖马苏里拉干酪碎
打入一个鸡蛋，上面再撒入少许的盐和黑胡椒，馒头的外层，用刷子刷上一层黄油或者玉米油，这样烤的时候不会焦掉
烤箱提前预热，放入烤箱中层190度20分钟就好，烤15分钟蛋是流心的，烤20分钟蛋黄刚好凝固的。当馒头遇上芝士，最平凡的食材能碰撞出最美味的火花
大家记得一出炉趁热吃，外皮超级酥脆，芝士、内陷的香气完全融合在这个馒头上了，太好吃了！
你试试我这个芝士烤馒头，馒头外皮烤得酥脆，里面还是软绵绵的，夹着芝士的醇香，绝对100分的满足哦
平平常常的馒头也能如此美味，原来馒头还可以这么吃操作简单，原料方便，只要有手就能做！
杏仁豆腐（琼脂粉版）
杏仁分为南杏仁（甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁），两者均有小毒，要加水多次浸泡并煮沸即可消除毒素，同时也具备药用价值，有止咳润肺、润肠作用～
用料：
50克南杏仁
300克清水
250克牛奶
35克白糖
4克琼脂粉
做法：
将南杏仁片放入水中浸泡1小时
泡好后加入300g清水放入破壁机打碎
打成杏仁汁
用纱布过滤一遍
将过滤好的杏仁汁倒入奶锅加入牛奶和白糖
加入4g琼脂粉
搅拌均匀，小火加热
不断搅拌直至沸腾
过滤到容器里，撇出浮末，盖盖儿或保鲜膜放冰箱冷却凝固
凝固后切块装盘，倒入蜂蜜或糖水、果酱，口味更美妙
吃不了的放冰箱冷藏保存
冰镇花椒凤梨手撕鸡-无敌好吃绝不是黑暗料理
不好吃你来打我！
用料：
3只鸡腿
1/4个凤梨
1勺花椒油
1勺生抽
1点点盐
大概20粒吧随意抓一小把花椒粒
2包干碟
做法：
鸡腿➕花椒粒➕水，煮至筷子插进去没有血水流出来，捞出冲洗后泡凉水（浸泡冰水更好）
凤梨切小块，🍗撕条，一勺花椒油一勺酱油2包干碟一小撮盐，然后拌它！就好了！马上吃也可以，继续冰镇吃更爽，太热了！
我去四川在路边吃小摊时候老板给的调料，贼好吃还不辣，自己去🍑买了哈哈哈 还安利给了很多朋友，蘸啥都好吃！
梅森杯香蕉奶油蛋糕cake
隈部美千代的配方
用料：
3片｜杯子大小海绵蛋糕
1根（约100克）香蕉
奶油：
200ml 淡奶油
15克白砂糖
2克（原方1小匙）樱桃利口酒
做法：
制作奶油：1将奶油部分全部材料放入碗内，隔冰水打发至奶油可以划线的程度，大概7-8分发，抹胚的程度。
2:在杯壁上贴上香蕉片，每片大约1厘米厚。
3:底部加入蛋糕片，挤一层奶油，放几片香蕉片，一层奶油。重复三片蛋糕片。
4:最上层挤一些圆花嘴。
5:放上自己喜欢的水果装饰。
6:撒上防潮糖粉。
夏食 | 花生酱冷面
南方的夏天是一夜就干的衣物 /是冰镇西瓜贴在脸上又凉又滑的感觉 / 是台风吹过湛蓝高远的天空 / 是咚的一声，哗，蓝了一片，四面八方都是柔软的游泳池/是清晨的花生酱冷面。
用料：
小磨香油
花生酱
冷开水
酱油
花椒油
辣油
时鲜菜(黄瓜、胡萝卜、蛋丝)
做法：
花生酱用冷开水调薄加少许盐备用。
酱油加醋，起油锅煎些花椒油倒入，再倒些小磨香油和辣油，此谓之三合油。
预好时鲜菜码，什么菜随意，翠生生的黄瓜、焯过的胡萝卜丝和金灿灿的蛋丝亦可。
冷面装盆，先入芝麻酱，撩三合油，各样菜码一拌即可
活力早餐│可可麻薯软欧面包
烘烤时间：25分钟，制作数量：2个
用料：
# 面包部分
250g展艺高筋粉
15g展艺可可粉
3g盐
35g展艺糖粉
3g展艺酵母
25g黄油
一个鸡蛋
115g水
# 麻薯部分
70g水磨糯米粉
20g展艺玉米淀粉
120g牛奶
30g展艺糖粉
适量红豆
适量葡萄干
做法：
将高筋粉250g、可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母3g、鸡蛋1个、水115g 放入厨师机搅拌
待面团揉至表面光滑加入黄油继续搅拌
继续将面团揉至拓展阶段，放入大碗中进行基础发酵
等待发酵的同时可以准备麻薯部分，将糯米粉，玉米淀粉，牛奶和糖放在盘中，搅拌到无颗粒状
将面糊放入蒸锅中，大火蒸20分钟至表面凝固即可
待面团发酵至两倍大，按压不回缩时，分成两份
将其放在硅胶垫上用擀面杖擀开
将麻薯团擀开后铺在面包面团上
撒上适量的红豆和葡萄干
自上而下卷起收口
整形至自己喜欢的形状
将整形好的面团放入烤盘进行最终发酵（发酵至两倍大）
180度烘烤25分钟，取出切开，趁热享用
n(*≧▽≦*)n
黑芝麻汤圆（植物油）
最爱吃的汤圆就是黑芝麻汤圆   没有之一  元宵节的时候起早做没来得及拍图  今天又做了一遍把步骤图补充上来 不光是元宵节能吃呀  平时有时间可以多做一下冻起来  早餐就变得营养又快手啦  我做的是植物油的  因为我爹非常排斥猪油的味道。。。。
用料：
130g黑芝麻
35g花生
50g绵白糖
50g玉米油
250g糯米粉
160g-190g开水
做法：
先把花生放入破壁机中打成粉末  可以有一点颗粒
加入黑芝麻  打成粉末
从破壁机中转到碗里 用勺子翻拌均匀
加入玉米油和绵白糖  搅拌均匀
糯米粉称量好
加入开水揉成面团  这里的水要看着状态加入  最后面团的状态是不能粘手
盖上盖子醒一会
从碗里拿出来  放在已经撒了糯米粉的面板上揉一揉
用手搓成长条
揪下来一小块
用手团成一个球形 然后按扁  用手按压中间的位置
这个是侧面图  就是按压成这种圆锥形
用筷子夹起一点黑芝麻放在其中
收口搓圆  变成这样
这是全部做好的
锅内烧水  水开下入汤圆 用勺子划散  等微微胀大浮起来就是好了
放在碗里摆拍
细节图
红烧带鱼
最近猪肉价太高了，还是多吃鱼吧！我买了一箱的带鱼，换着不同的口味做，生怕家人吃腻了。
今天这道红烧带鱼，只要按照步骤去做，几乎没有失败过。
用料：
2条带鱼
片姜8
根葱2
勺老抽半
勺生抽3
盐少许
勺香醋1
勺料酒1
适量面粉或玉米淀粉
白糖半勺
红辣椒2根
八角1个
花椒1勺
蒜5瓣
做法：
带鱼去掉内脏，肚子里的黑膜洗干净。
带鱼改刀，方便入味。
切成4公分左右的段，➕姜丝、料酒、少许盐腌制20分钟以上。
天热盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里腌制，我是早上腌制好放冰箱冷藏，中午下班直接做。
盘子里倒一些玉米淀粉或面粉，把腌制入味的带鱼两面沾满面粉。
炒锅里多放油，带鱼一块一块依次放进去煎，中间不要翻动。一面金黄色再翻另一面煎，这样不容易碎。
两面煎至金黄色盛出备用
倒一个碗：生抽3勺、老抽半勺、香醋1勺、耗油1勺，料酒1勺、白糖半勺搅拌均匀备用。
备好：葱段、姜丝、蒜片、辣椒🌶、花椒、八角
煎带鱼的油锅，再少倒一点油，油热倒葱姜蒜爆香
继续把辣椒🌶花椒八角全部倒进去煸炒爆香
把煎好的带鱼倒进去，倒入一碗料汁，然后再倒入一碗开水。
小火咕嘟咕嘟6分钟左右
收汁出锅
非常下饭的一道菜
烧鱼时一定不能翻拌，中间颠一下锅就行，避免糊锅底。
椿芽炒鸡蛋
一口吃到了春天的味道，一把香椿芽最能诠释春天来了。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
少许盐
40克菜籽油
做法：
洗好椿芽滤干水分
三个鸡蛋放盐打匀
把切碎的椿芽拌入蛋液里
热锅放入菜籽油，一定要是菜籽油才最香，冒烟后倒入椿芽鸡蛋翻炒。
起锅，闻一下。
夏季水果茶🍋🍉🍇
🍉缤纷的夏季就喜欢来点色彩斑斓的东西，且不说能不能减肥，但至少可以美容养颜 减少我们喝含有各种色素添加剂碳酸饮料的次数

🍉做好了提前入冰箱冷藏几个小时，大热天的拿出来真的是美滋滋啊

🍉补充满满的维生素，下午茶的好伴侣 同时也是完美的拍照神器
用料：
适量柠檬
适量苹果
适量百香果
适量蜂蜜
适量葡萄
适量西瓜
适量💕任何你喜欢的水果都可以放💕
做法：
西瓜甜味很足，但同时也会有葡萄的淡淡酸甜味

🍉西瓜清热利小便，同时也有降压的功效，对高热口渴多汗有一定辅助帮助，夏天最适合吃西瓜啦～ 🍇葡萄和枸杞也是抗紫外线抗氧化很好的水果

🍊橙香明显，也会有一点🥒黄瓜的清香酸甜口的，如果喜欢甜一点的可以加蜂蜜

蓝莓抗氧化和辐射还能明目，上班族💼和学生党都可以多吃一点
🍑桃子味道足，枸杞和蓝莓味道不明显主要是把维生素泡出来啦 当然最后水果都可以吃掉

一个新鲜的油桃富含的维C可以满足一天的量，夏天多补充才能让皮肤更好呀～

西柚香味浓郁，但泡出来有点苦。🍋柠檬片我用的提前在蜂蜜里泡过的 再加两勺蜂蜜一起喝。入口甜 回味微苦。

总觉得苦的东西可以降火，西柚也能缓解牙龈肿痛 消口臭呢
这个我最最最喜欢啦！😍
我用的西瓜榨汁再兑凉白开，放入几块西瓜
粉粉的很有少女心啊 而且超级解渴

吃烧烤🍡聚餐的时候🍺来一杯简直完美又降火
🍵绿茶为基底，加上柠檬和黄瓜🥒 总体平衡的刚刚好

夏天喝绿茶解渴又控油，再加入蜂蜜 可以减少面部色斑出现，减少皮肤氧化反应。🍵绿茶中的茶多酚可以减少电子辐射对人体的伤害。
☕️咖啡和水果的奇妙组合哈哈哈哈 听起来像是黑暗料理不过味道还可以哎（不用纯咖啡）

这款提神，🍎苹果和咖啡的组合 下午犯困了就来一杯吧。
荔枝是甜甜的，再加上蜂蜜 很靠近外面卖的啦，不过还是自己做的健康

荔枝对大脑有补养作用，能明显改善失眠 但也不能多吃哦适量最重要～
红枣蛋糕
用料：
5个鸡蛋
200克红枣
150克红糖
200克低筋面粉
120克（浸泡红枣）牛奶
5克泡打粉
100克玉米油
25克白糖
做法：
红枣用清水浸泡4小时以上，切小块用牛奶浸泡，将牛奶全部泡浸红枣中吸收（我切的不是特别小，尺寸随意）。喜欢细腻口感的可以用料理机打碎（过筛会更加细腻）
搅拌盆中打入鸡蛋，加入白糖混合均匀
加入红糖混合均匀，红糖有结块的要提前碾碎
打蛋器中速搅打
打至细腻
加入泡好的红枣，油继续搅打，此时红枣糊已明显膨胀
筛入低粉和泡打粉，用切拌的手法搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中（我用的是28金盘）
将红枣糊震两下震出大气泡，入170度预热好的烤箱45至50分钟
烤好的红枣糕高度略低于28金盘
烤好的红枣糕手指按压快速回弹
可以看到红枣粒，浓郁的红糖红枣味美极了
切开后软软的红枣粒太好吃😋了
切块放置
姜汁糕
用料：
克马蹄粉
克姜汁
做法：
姜汁糕（红姐方法）
 
材料：车河田牌马蹄粉500克，750克糖（1.5斤），12碗水。
做法：
1、4碗水+500克马蹄粉，（搞匀分开2份）
2、姜去皮+2碗水打磨，过滤出姜汁。
3、姜汁+2碗水+375克红糖煮滚。
4、4碗水(椰浆1瓶+2碗水)+375克白糖煮滚。
5、糖水放到50-60度左右，分别撞入2份马蹄粉中。
鹰嘴豆西芹百合
加了点孜然……表示没那么清淡了。可能失去原版的清甜特色。看个人喜欢吧……
用料：
适量西芹
适量兰州鲜百合
适量鹰嘴豆（熟）
一小勺鲜蔬粉
适量孜然粉
按需喜马拉雅粉盐
少量野茶油
几粒大红袍花椒
做法：
西芹先汆水，水开后加入西芹，再水开就捞出，别太久。不然不爽脆
热锅少量油，放几粒花椒
花椒香味出来后，三种食材一起加入
放少量水，一小勺鲜蔬粉，拌炒至粉融化。
最后再磨上孜然粉，按需放盐，拌匀即可出锅。
日式茶泡饭改良版
快手早餐
用料：
1碗米饭
3朵西兰花
1朵香菇
2片火腿片
5克木鱼花
1袋茶泡饭料包
2勺和风露调味汁（荞麦面酱油汁）
做法：
将香菇及西兰花焯熟
取木鱼花约5克
将木鱼花放入焯蔬菜后的汤水中木鱼花遇热水会自然沉淀～待用
将火腿片切碎
将西兰花香菇火腿片码在碗内
将茶泡饭料包撒入碗内
淋入鲣鱼酱油料汁（口味偏淡的可省略，泡饭料包已有咸味）
淋入过滤的木鱼花汤汁
美味清淡的茶泡饭完成了
一顿营养早餐OK了
橙子味慕斯蛋糕
用料：
克橙子300
克牛奶100
克吉利丁粉20
克细砂糖80
200克饼干碎
10克可可粉
1个芒果（装饰用）
500ml淡奶油
80克黄油
做法：
将200克饼干捣碎
80克黄油隔水溶化，放凉
饼干和黄油搅拌放入磨具压实放到冰箱冷藏一个小时
300克橙子打成果汁，加入80克糖加热融化放稍微凉，将吉利丁粉加冷水融化，加入果汁里。
500毫升的奶油打到六层
奶油和橙汁搅拌倒入冷藏好的饼干底，放置冰箱两个小时以上。最后拿出撒上可可粉切好芒果装饰就好了
完成
大人小孩都爱干脆面
每每去超市，大儿子看到点心面和干脆面就很向往，今儿他看妹妹，我给他做了这个虾味干脆面，真的是酥脆鲜香
用料：
1个鸡蛋
3克盐
15克(可以换成五香粉，鸡肉粉等等你爱吃的口味)虾皮粉
200克面粉
60克可以适当增加水
做法：
所有材料放在一起揉成比较硬的面团，压面机好操作
用压面机压成三四十公分长的面片，用最薄的那一档
压成面条
锅里加水大火烧开，煮两分钟，捞出
过两边凉水，控干水分
油烧热，小火加入控干水的面条，慢慢加，因为会膨胀，防止油溅出来，一开始面条会变粗，慢慢水分没有了就变细了，用漏勺一碰感觉哗哗响，两面金黄，就可以捞出来了
手机自带美容，实际颜色比较深，如封面图，真的是酥脆鲜香，特别好吃
梅艳花香味正酥（梅花酥）
一直爱梅花，
爱她临寒独开的风姿，
爱她雪中傲立的芬芳，
雪中红梅尤有几分惊艳……

借助梅的造型做个中式面点，
造型美，口感酥，味微甜，
梅艳花香味正酥……
真真是低调的奢华！
用料：
#油皮#：
140克普通面粉
40克玉米油
25克细砂糖
50克水
3克左右红曲粉
#酥皮#
100克普通面粉
50克玉米油
#馅料#
240克紫薯泥
#装饰#
少许全蛋液
少许白芝麻
少许或椰蓉酥粒
做法：
红色水油皮和酥皮，分别和成软硬适中的面团，密封室温醒发半小时。红曲粉的用量多少决定颜色的深浅。加少点，颜色浅就好像是桃花酥了。
醒发面团时，制作紫薯泥。可以自制，也可以购买。分成约20克一个的圆球，共12个。
如果馅料不好成圆，可以冷藏后再整形。
醒发好的油皮和酥皮分别均匀分成12份，注意加盖保鲜膜，防止风干了。（油皮大约21克，酥皮大约12克）
油皮用手掌压扁，包入酥皮，收紧口，依次做好，动作慢要加盖保鲜膜防风干。
上面三幅是第一次擀卷（依次擀成长舌状，卷起，盖保鲜膜）
下面三幅是第二次擀卷（注意第二次尽量擀细长条状，卷起，盖保鲜膜）
取一个从中间压下，擀圆，包紫薯馅，封口，依次做好，盖保鲜膜防风干。
然后用厨房剪刀，剪5下，均匀分成5份，中间留着别剪到底哟，然后捏花瓣造型，用水果刀背压出花瓣的纹路。
建议依次剪好，然后再造型花瓣。就是一步一步做，别一个一个做。
摆入烤盘，底部垫油纸或油布，刷全蛋液，装饰花心。花心可以点白芝麻，可以用椰蓉酥粒，也可以用西瓜子仁拼一下。（晚上拍的照片，色彩偏暗，成品颜色会亮些）
烤箱预热180度，烤20分钟左右。（自家烤箱灵活掌握）
烤好，要出炉的样子。
凉架凉凉后，密封室温存放，秋冬季节一般5～7天，没问题哟。
特写，西瓜子的花心。
特写，椰蓉酥粒的花心。椰蓉酥粒可以用椰蓉8克，黄油5克，面粉15克调配。
摆拍一张😍
后补图，颜色淡点，整形注意，花瓣捏圆滑些，每瓣压纹路时，用刀背压重一点，这样好看些。
后补图，油皮揉出膜，做出来更酥，层次也好。
1.5倍的量，做了18个，少放点红曲粉，颜色偏粉粉的，梦幻吧！😍
1.5倍的量，做了16个荷花酥，油皮分成16个白面团，16个红面团（白面团后揉进红曲粉的）大约每个12克，油酥分成32份，大约每份8克。
小巧迷你的菡萏初开😍
成品好可爱哟
凉拌三色菜
用料：
菠菜
绿豆芽
胡萝卜
熟芝麻
盐
生抽
糖
香油
做法：
菠菜和豆芽择去根须洗净
胡萝卜切成细丝
烧锅开水，分别将豆芽、胡萝卜、菠菜下锅焯下水
菠菜焯烫后入冷开水急冷后挤干水切段
将所有焯烫过的食材混合，用盐、生抽、糖调味
最后淋上香油撒些许芝麻即可
【Ken Forkish】天然酵种轻全麦核桃欧包
来自一本几乎在美国做欧包的人都有的书《FLOUR WATER SALT YEAST》，作者Ken Forkish。

是书中第九章第四款面包。

作者所有配方都不使用机器揉面，因为机器的快速出筋度会破坏面粉的原有风味。基本全是有粉、水、盐、酵母制作，玩儿的是发酵，不同的配方发酵方式不同。

这款面包是他店里热卖款，单独吃很好吃，他建议切片烤几分钟然后抹黄油和蜂蜜食用。他还会做成三明治，和蓝奶酪或羊奶酪一切吃。也会供应给一些餐厅，餐厅经常切片和奶酪一起烤着吃。

这款面包水粉比78%，刚和好的面就是一团稀泥，一定要按照步骤里的浸泡折叠来，面团自然会成为有弹性有筋度的面团。

这不是一款和好面一烤的5分钟面包，作者很严谨，连水的温度，和刚和好面团的温度都有规定。因为只有在这个温度下，才能最好的激活面粉中香味。所以不太适合面包新手，适合真是是爱做面包的“疯子”。

以下量做一个1.75磅左右的面包。

一发时间：5个小时
二发时间：12-14小时

时间安排举例：早上8点喂酵种；下午3点做主面团进行一发；晚上8点整形；过夜冷藏二发；第二天早上8-10点烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
天然酵种
50克活跃酵种
200克高筋面粉
50克全麦面粉
200克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
主面团
370克高筋面粉
30克全麦面粉
310克（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
11克细海盐
1克（1/4小勺）酵母粉
113克核桃（切成一半的或块状）
180克天然酵种
做法：
准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵6-8小时。（室温大概22摄氏度）
烤核桃。在做主面团浸泡程序的至少一个小时前，烤箱预热400华氏度（205摄氏度）。核桃放烤盘里烤12分钟，直到比金黄略深的焦黄色。室温放凉。
浸泡。在步骤1中酵种发酵6-8小时后。在一个大盆里，混合370克高筋面粉和30全麦面粉，加入310克水（32—35摄氏度，90—95华氏度），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团（面糊更合适哈）表面均匀地撒上11克海盐和1克酵母粉。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了。密封，让面团静置10分钟。
把胡桃均匀地撒在面团表面，还用“手掐”法，把核桃混匀即可。
折叠。这个面团需要三次折叠。在主面团做好的1个半小时到2个小时之间完成折叠。第一次折叠后，面团会光滑很多。我每半小时折叠一次。大概5个小时候，当面团会发酵到2.5倍原来大小时，可以整形了。
现在要把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
套上塑料袋，密封好，冰箱冷藏过夜。12-14个小时，从冰箱里拿出直接烤，不需要回温。
至少提前45分钟预热烤箱，烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上。475华氏度（245摄氏度）
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果。

 或先把面包放到在油纸上，拎着油纸一起入锅
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。
小心拿出锅，（我用的山核桃代替核桃）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
把面团取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
皮蛋拌豆腐
天气热了，皮蛋拌豆腐又可以吃起来了
把之前的菜谱更新了一下
用料：
一块豆腐
2个皮蛋
适量葱
适量蒜末
2勺醋
半勺香油
2勺生抽
半勺辣椒油
做法：
嫩豆腐切小块，焯水后过凉水（一定要过凉水）
豆腐沥干水摆在盘中间
调酱汁：生抽两勺，香醋两勺，香油半勺，辣椒油半勺（自己做的辣椒油，超级辣，所以只放了一点）
这里用到的勺是比较大一点的勺
两个皮蛋切成小瓣，今天没有拍步骤图，还是用的之前的图（图中只有一个皮蛋）。
豆腐上撒上蒜末（凉拌菜蒜末不能少，杀菌）葱花
将调好的酱汁浇在豆腐上
保鲜膜盖上放冰箱冷藏一会儿
拿出来吃的时候拌一拌，简直停不下来
香煎三文鱼配蒜香花椰菜
又一低脂高蛋白、高纤维的健康餐，非常可口。强烈推荐给健身党。
用料：
1人份配料：
三文鱼150克
花椰菜粒180克
芦笋50克
小番茄4个
杏仁碎/核桃碎15克
大蒜1瓣
橄榄油2汤勺
莳萝1枝
香菜1株
罗勒3片
欧芹叶3片
柠檬1/2个
盐和黑胡椒粉适量
做法：
热锅下1汤勺橄榄油，将双面撒了盐和黑胡椒粉的三文鱼下锅中小火慢煎，每面各煎几分钟。快煎好的时候加入芦笋和番茄煎几分钟。
同时在另一热锅中加入剩下的橄榄油，油热后下蒜粒，爆香后加入花椰菜粒翻炒几分钟直到花椰菜变软。放适量的盐和黑胡椒粉后翻炒几下就关火，然后加入柠檬汁、莳萝碎、香菜碎、罗勒叶碎、欧芹叶碎、杏仁碎/核桃碎。混合均匀后装盘，配上煎好的鱼和蔬菜即可趁热享用。
多芒小丸子
傻瓜教程，很简单
用料：
1个芒果
30克酸奶
20克小丸子
做法：
准备食材
糯米丸子煮熟捞出放进凉水洗过，沥出备用
芒果切丁
拿出一半的芒果和酸奶用料理机打碎
漂亮的碗，最下面放酸奶芒果打的碎，上面一半放小丸子，一半放芒果丁，中间放上一小朵薄荷就可以了，我没有放糖，酸奶是三花的，本来就用甜味的
柠檬轻乳酪蛋糕（日式芝士蛋糕）—6寸、8寸配方
柠檬的酸爽清香，搭配轻乳酪蛋糕细腻绵密的口感，让这一款蛋糕吃起来感觉一点热量负担都没有😜（吃货经常这样自己骗自己🤣），就像我女儿说的那样，delightful......😇

食谱和做法参考自曼食曼语，感谢原方主的分享🙏。
https://www.xiachufang.com/recipe/100406604/

我按自己喜欢的口味调整了一下，并把制作过程中总结的技巧和要点分享给大家，希望大家也可以一次成功。

贴心提示：请准备好材料，准确称量，仔细阅读每一个步骤和小贴士后再动手制作，这样可以提高成功率。

以下步骤的示范是按6寸的份量。
用料：
6寸
3个（带壳60克/个）鸡蛋
125克奶油奶酪
65克牛奶
25克无盐牛油
一汤匙=15ml新鲜柠檬汁
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
1/2茶匙（半个）柠檬皮屑
1/4茶匙柠檬精油
50克细砂糖
1/4茶匙塔塔粉
8寸
5个（带壳65克/个）大鸡蛋
1块，美国的是227克（国内的是250克）奶油乳酪（cream cheese）
130克牛奶
50克无盐黄油（unsalted butter)
2汤匙=30ml 柠檬汁
40克低筋面粉
20克玉米淀粉（corn starch)
1茶匙（1个柠檬）柠檬皮屑
1/2茶匙柠檬精油
100克细砂糖
1/2茶匙塔塔粉
做法：
制作蛋糕一小时前，把鸡蛋从冰箱取出后分开蛋清和蛋黄，盖保鲜膜室温放置。
称量好所需材料。
锅中烧热水至出现虾眼泡（80度C左右）即可，保持最小火，不要滚起来。
热水锅中坐上装有奶油乳酪的耐热容器，隔热水边加热边搅拌至顺滑无颗粒，我习惯用KRAFT牌的奶油乳酪，感觉不那么容易结颗粒。
牛奶分三次逐点加入搅拌均匀，一次过倒进去容易结颗粒。**(牛奶要室温的，不要冰凉的直接倒下去，会结颗粒，从冰箱取出的话，可以微波炉加热20秒左右回温）
牛奶加入搅拌均匀后，加入无盐牛油搅拌均匀。
离开热水放桌上操作，筛入低粉和玉米淀粉。
搅拌均匀至无粉粒，我习惯先加粉后加蛋黄，这样可以让面糊不容易结颗粒，最后的乳酪蛋黄糊可以不用过筛。
一次加入蛋黄搅拌均匀。

如果你对轻乳酪蛋糕的细腻口感要求很高，这里也可以把混合后的蛋黄糊过一下筛，有的人还过三次，我是很讨厌做面糊过筛，能省事我就不做，反正成品自己满意就好。
加入柠檬汁、柠檬皮屑和柠檬香油搅拌均匀，用保鲜膜包裹好放冷藏20分钟。

把蛋黄糊冷藏可以让蛋黄糊的温度降低质地变浓稠，之后比较容易和蛋白霜拌合，不容易消泡。

乳酪糊放入冷藏十分钟后，开始160C（325F）预热烤箱，取一块牛油轻轻抹匀模具四周作防粘处理。
底部垫上烘焙纸，放一旁备用。
蛋黄糊冷藏的20分钟时间到达后，开始打发蛋白。糖分两次下，先中速打发十来圈，至出现粗泡（鱼眼泡），加入塔塔粉和一半的细砂糖。
继续中速打发至泡沫变细致浓密，开始出现纹路但马上消失的时候，加入剩下的糖，继续中低速打发。
打发至细泡沫的时候加入剩下的一半细砂糖
打发至出现纹路并不会马上消失的时候，就要开始观察状态。打十来圈就停下来看看。
打发至湿性发泡的状态，蛋白还稍微有点点流动性，但是也不能太过于流动，这样蛋白的支撑力不够，蛋糕出炉会回缩很多。如果是新手，建议打发到视频中的状态后再多大个十来圈。

如果打发到蛋白一点都不流动，蛋糕烤到后面的时候，开裂的机率就非常大了。

一定不能打发至像戚风蛋糕那样的中性或干性发泡，这样很难拌合乳酪蛋黄糊，而且蛋糕会长高很快，长得越高缩得越多。
最后用最低速打发几圈整理一下气泡，打发好的状态是，提前打蛋头，下垂的蛋白长度大概有5厘米左右，轻轻抖动会掉下来。
从冷藏取出蛋黄糊，用手抽搅拌几下再加入1/3蛋白霜，用手抽捞拌均匀。
捞拌的手法请看视频，因为蛋黄糊很稀，用手抽这样捞拌比较好拌匀，动作要轻柔，不要画圈搅拌，会导致消泡的。
然后倒回剩下的2/3蛋白霜盆里继续捞拌。
打发到正确状态的蛋白霜是很容易拌合的，也不会很容易消泡，如果发现蛋白霜一小坨的不好拌开，说明你的蛋白打得太硬了。
大致拌匀后换刮刀再翻拌十来下至均匀，避免乳酪糊沉底，没有拌匀的话蛋糕烤好后底部会出现硬硬的布丁层。
拌好的蛋糕糊是稠密的，倒入模具会呈现皱褶，面糊全部装完大约八分满。如果太稀了就是消泡了。

面糊倒入后用刮刀轻轻抹平表面，然后轻震两下立刻送入烤箱。
用一个比蛋糕模具稍大的烤盘水浴，加入室温冷水，浸泡至模具底部1厘米左右，不要让蛋糕模具飘起来，水太多的话蛋糕烤完底部会很湿粘。水浴的盘子不要太大，不要跟烤箱的底部面积一样大，这样烤很久都烤不熟。
送入烤箱最下层，160度C（325F）烤20分钟，先让蛋糕表皮上色。
然后调到140度C（285F），烤箱门夹棉纱手套留细缝卸压，继续烘烤60分钟（8寸烤75-80分钟）至熟透（蛋糕熟了的时候边缘会跟模具有一点点分离），然后关火让蛋糕留在烤箱里焖30分钟再出炉。

夹手套这个方法是向台湾的邱献胜师傅学习的，国外的朋友可以在Youtube搜索“邱师傅 轻乳酪蛋糕”的教学影片。这个方法可以避免蛋糕出炉缩腰，因为蛋糕在烤箱里水浴，里面水蒸气很多，会让蛋糕膨胀很快，但是膨得越快越高，出炉后会回缩越多，夹手套可以帮助卸掉烤箱内的气压，让蛋糕脱模后不缩腰。夹门缝的手套是薄薄的棉纱手套哦，不要夹烘焙用的厚大手套会半天都烤不熟😅😅。



没有棉纱手套的亲可以用一块相近厚度的白纱巾或者白毛巾代替

6寸: 160C（325F）烤20分钟，140C（285F ）门缝夹薄棉纱手套烤60分钟，关火焖30分钟

8寸: 160C（325F）烤20分钟，140C（285F ）门缝夹薄棉纱手套烤75-80分钟，关火焖30分钟

**如果是美式大烤箱，按上面的时间烤完后，关火，开启Broil Low 炙烤1分钟，这个时候一定要在烤箱旁边盯着，一到上色满意立刻关火，因为温度很高，一不留神就会烤焦了。然后再关火焖30分钟后出炉脱模。
出炉
脱模——轻轻拍打模具四周，会感觉蛋糕松动离模，如果不确定可以用小刀再轻划一圈，然后两次翻转脱模。
脱模后趁热涂上杏桃果酱（1汤匙的用量，隔热水融化）或者镜面果胶，表面就会亮亮的啦，也可以防止皱皮。没有果胶或者不喜欢也可以不涂。

镜面果胶的做法，网上自行搜寻一下吧。


放凉架上完全晾凉至室温（大概两小时）再放冰箱冷藏，可以减少回缩。

冷藏至少四小时后再食用，这样才是轻乳酪蛋糕的真正口感，如果你喜欢热吃当然也是可以滴。


看看侧面。
切件，上图是早餐随便一切，如果刀子泡一下热水然后擦干再切，切面会比较漂亮。
挖下去会发出噗呲噗呲的声音
8寸的轻乳酪烤熟的时候高度跟模具大至齐平，不会高出模具，这样出炉脱模后才不会回缩太多，重点就是要想办法不要让蛋糕在烤箱里长得太快太高。（12寸的方盘注入室温清水3杯=750毫升进行水浴）
关火焖30分钟后蛋糕会自动离模并略回缩至面糊倒入时的高度，或许再多一点点，这样是正常的。

如果回缩特别厉害，原因可能是蛋白打发不足，没有支持力，或者是烘烤时间不够，没有熟透，下次再做的时候就要从这两方面改进。
烤熟透的轻乳酪蛋糕，晾凉后也不会回缩。
小贴士：烤轻乳酪最好是用固底的不粘模，脱模后腰身漂亮，如果是普通铝制模具一定要均匀涂抹足够黄油防粘。

活底模具建议使用一个9寸的铝箔烤模垫在底部，然后再进行水浴，或者多包两层锡箔纸防止水渗透。
咸香烧肉焖鸡块（伊莱特能量土锅）
这道菜色香味俱全,特别是鸡块吸收了烧肉味,烧肉吸收了鸡肉的鲜味,可谓是两种食材互相补充,闻起来酱香浓郁,吃起来鲜香爽口。
用料：
1/2只走地鸡
400克烧肉
2棵香葱
1勺酱油
4克盐
做法：
备好材料；
将葱白段、鸡肉、酱油、花生油倒入电饭煲中，翻拌均匀；
电饭煲选择“柴火饭”程序，开始焖煮；
大约过了20分钟，打开电饭煲倒入烧肉块，稍加翻拌再盖上锅盖直至电饭煲完成程序；
开盖后倒入葱叶段，拌匀即可。
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肉末烧茄子――老恒和深夜食堂
确切地说，这个菜是老公的最爱。第一次来我家吃饭的时候，光凭这盘准丈母娘出品的肉末烧茄子他就吃了三碗饭，甚至还有些意犹未尽。于是第一次见家长他就在我家留下了一个爱吃饭不浪费的“美名”。后来我特意请教了妈妈这个菜的做法，希望成为妻子后能够经常做给他吃。那会儿的我其实还是一个厨房菜鸟，可是一想到马上就能与他成为亲密无间的一家人，尽管要承受厨房的热浪，尽管会害怕炸茄子时的油花四溅，我也努力去学习实践。如今我也可以做出媲美妈妈手艺的菜了，厨艺大大提升，但是这个菜依然是老公心里的NO.1。他说这是我为他学的第一个菜，他会像爱我一样一直爱下去。而我精进厨艺的动力就来自家人吃到我做的菜之后，脸上洋溢出的那种不加修饰的幸福。

关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于亲情的美食故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
http://www.xiachufang.com/page/market/639/
用料：
2个茄子
50克肉末
10克姜
10克蒜
5克葱花
1勺老恒和辣黄豆酱
1匙老恒和零添加料酒料酒
2匙老恒和鲜上鲜酱油
少许糖
做法：
材料图
猪肉切成肉末
茄子切片
茄子落入油锅略炸，捞起沥油备用
蒜、姜切成细末，葱花切好备用
锅中留底油，加入蒜、姜爆香
下入肉末炒散
加入豆瓣酱炒香
锅边淋少许老恒和零添加料酒翻炒
加入茄子
加入老恒和鲜上鲜酱油
最后加糖调味即可，出锅后撒上葱花