xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
午后甜苹酸奶沙拉
中午饭后，没吃饱？ 不如自己动手做一份水果沙拉，解馋又足够健康。动起来～
用料：
一颗苹果
一根香蕉
9～10颗小柿子
100g酸奶
做法：
准备好每一样蔬果，洗净。
准备好一个大碗，装沙拉用。
苹果切块，香蕉切片，小柿子切两半。所有食材放入碗中。
倒上酸奶，拿起叉子，开吃！
【正大钱食谱】超简单百变茶泡饭
不知道吃什么、宅到没胃口、懒得下厨做饭的时候，这道茶泡饭是以不变应万变的好选择，步骤简单，食材也可以随心变化。

我喜欢米饭里有桃花乌龙茶的香气，也有梅子的酸咸，哪怕没胃口的人也是呼噜噜一碗，暖心又暖胃。
用料：
一碗米饭
两颗盐渍梅子
少许桃花乌龙茶
少许鲣鱼海苔
做法：
准备好大碗和适量的米饭，加入鲣鱼海苔和梅子，也可以按照个人喜好切点小葱或香菜，然后把刚泡好、烫手的桃花乌龙沿着碗边倒入，不必没过米饭，拌一拌就能吃了。
经典【麻辣小龙虾】的做法
又麻又辣的龙虾是每个人都经不住诱惑的，去掉麻辣小龙虾的头和肠子后洗干净，吸里面的汤那才叫一个绝好吃，Hold不住了，我要开动了，夏天随随便便吃个两斤完全没有问题。
用料：
2斤小龙虾
无数个干辣椒
1把麻椒
5根葱
一瓶啤酒
一把花椒
5片姜
一勺豆瓣酱
10瓣蒜
一大勺生抽
2勺盐
5个八角
一根大葱
做法：
1.热油，先把小龙虾油过一遍炒至金黄。
2.然后放生姜、八角、豆瓣酱和辣椒、花椒抓一大把，葱折成一团放入，倒龙虾，炒均匀后倒一瓶啤酒。
3.待至大火煮成汤汁后调小火至收汁！
小炒野笋
清爽
用料：
1 把野笋
少许雪菜
1 支大蒜
少许肉丝
做法：
新鲜的野笋
剥去外壳切成小段备用
开中火下油锅翻炒，再用小火闷3 分钟
下配料肉丝和雪菜，加少许水小火闷8 分钟左右
放点糖，再放切好的大蒜，野笋完成了
装盘，看上去很开胃吧
香辣豆豉蒸鲈鱼
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
用料：
豆鼓
500克左右鲈鱼
盐
生抽
红椒
料酒
姜
葱
油
做法：
将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟
鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟
超下饭的家常回锅肉
疫情宅家必备
用料：
200克五花肉
3勺/1袋豆瓣酱/回锅肉料
1个青椒
1根葱
5片姜
5克盐
3勺料酒
2瓣蒜
做法：
首先将大蒜，生姜，青椒和葱切块放置一边。将冰箱里准备好的五花肉放入微波炉解冻。
将锅中添水，水量大概没过五花肉即可。放入切好的生姜和料酒，待水煮开再将五花肉切成3段放入锅中煮5-10分钟
将煮好的肉切成薄片，把锅中的水倒掉擦干准备
无需放入肉，直接将切好的肉放入锅中炒出油，接着放入准备好的青椒和蒜
翻炒几分钟后，放入豆瓣酱/回锅肉调料继续翻炒至出锅
出锅后成盘就可享用了！
木瓜银耳糖水润润
不管什么季节，都要润润的，皮肤弹弹的
用料：
朵鲜银耳
个木瓜
颗红枣
桂圆干
做法：
大半夜感觉一定要润一下，便拿了半只鲜银耳，桂圆干，红枣剪半个放水煮半个小时，再放入削好的木瓜，在煮二十分钟就可以出锅了
润润稠稠，淡淡甜味是木瓜的甜味，完全没有放糖，喝着很舒爽
家常菜～香辣虾仁炒蒜苔
营养健康的家常菜快手菜。
用料：
1小把蒜苔
300克虾仁
适量盐
一勺料酒
适量胡椒粉
1勺豆瓣酱
少许白糖
做法：
虾仁开背挑去虾线。
加料酒，盐，胡椒粉腌制。
蒜苔掐头去尾洗净。
切寸段。
准备姜末蒜末。
起油锅，放姜末蒜末煸出味。
放一勺郫县红油豆瓣酱煸出红油。
倒入虾仁。
翻炒入味。
倒入蒜苔。
加少许白糖翻炒均匀，关火。
盛盘。
美味家常好了( •̀∀•́ )
爱心小猪馒头
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
3克玉米油
50克水
10克白糖
适量（2）黑黑可可粉
适量紫薯粉
适量红曲粉
一个心形模具
其它模具
做法：
揉成白色面团，40克白面团加入紫薯粉揉成紫面团，1克白面团加黑可粉揉黑色，2克加入红曲粉揉红色，10克白面团加红曲粉揉粉色面团备用。
30克白面团排气滚圆按压扁。
取适量的粉色面团排气，擀圆，用菱形模具按压两个耳朵粘在白面团上面。
取适量粉色面团排气按扁，用椭圆形模具按压做鼻子，粘贴在上面，取适量黑色面团做眼睛粘在上面，用适量红色面团排气做嘴和腮红。
取适量紫色面团排气擀圆，用纹路模具按压纹路，没有纹路模具就直接压心形就可以，压好纹路用心形模具按压心形粘在头部下面，用适量白面团排气用椭圆形按压做手粘在上面就可以，按照这样的方法在做两个，剩下的面团做个小馒头就可以了。做好后发酵好中大火蒸13分钟就可以，蒸好3到5分钟在接锅。
漂亮可爱的奢华爱心小猪馒头完成。
蒜苔腊肉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g蒜苔
150g腊肉
8g葱
5g姜丝
2瓣蒜
15g生抽
10g料酒
10g辣椒油
0.5小勺盐
做法：
蒜苔切掉两头，切段。腊肉切片。烧一锅水，水沸腾后放入蒜苔，焯水到变色，捞出沥干。然后放入腊肉，煮5分钟，把腊肉煮软些。
中火加热炒锅，放入油，放葱段、姜丝、蒜片炒香。然后放入腊肉片，煸出油。
加入料酒、生抽和辣椒油，翻炒均匀。然后放入蒜苔，加入盐，大火翻炒均匀就好。
麻汁油麦菜
用料：
油麦菜
黄瓜
麻酱
芝麻
做法：
油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段；（可以用淡盐水泡一会儿
去除蔬菜上的残留农药等物质）
黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部，刨出长薄片；（我经常用这个方法刨黄瓜片做菜，又薄又有型）
用黄瓜片将少量油麦菜卷起来，摆盘
麻酱加水、盐调汁，调好后浇在油麦菜卷上
撒上熟芝麻即可
小朋友都爱吃的卡通小蛋糕
因为很爱生吃胡萝卜🥕
然后做了胡萝卜蛋糕哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
胡萝卜果蔬粉和菠菜果蔬粉色素
40克白砂糖
40克玉米油
60克低筋粉
2克泡打粉
做法：
先将鸡蛋 玉米油 白砂糖搅拌均匀然后倒入过筛的低筋粉和泡打粉搅拌均匀，然后呈出70-80g放入菠菜粉，剩下的放入胡萝卜粉翻拌均匀，分别倒入裱花袋挤到提前刷一点点油的模具中
烤箱预热165度10分钟即可
可以翻倍做。很可爱胡萝卜卡通蛋糕就做好了
陈皮红豆小元宵
用料：
适量小元宵
2大把红豆
5g陈皮
少量冰糖
1小把薏米
做法：
先加水煮红豆薏米，大火煮滚
转小火煮1小时左右，加入陈皮再煮半小时
陈皮煮的差不多了，最后加入小元宵和冰糖，煮至元宵浮起就差不多了
清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃
每年冬天，天气越来越冷了，在家时，妈妈都会做大量的咸菜，现在不在家想念妈妈的味道，这个酱黄瓜尤其是小时最爱吃的，不仅仅是酱黄瓜酸脆可口，更重要的是有儿时的记忆在里面，这道酱黄瓜做好放冰箱可以放好几个月，只要想吃的时候，随时都可以吃！
用料：
5根（大约3斤）黄瓜
10ml老抽
120ml生抽
180醋
80克白砂糖
20g蒜
20g老姜
5g干辣椒
15克盐
300ml水
5g花椒
做法：
准备材料
姜蒜切片，干辣椒清水过后切丝（不喜欢辣椒的可以不放）
黄瓜清洗，晾干水备用
切成自己喜欢的造型，大块点的
从（15g盐中）大概取加入10g盐
抓均匀
放置盆底有漏洞洗菜盆里
这样可以使滴出来的水用盆子接住（如上图）
黄瓜表面铺上一层保鲜膜
放置重物，压压，这一步千万不能省，压一个晚上，至少不少于6小时
压出来的水
压过水过后的黄瓜，摆放在干净的保鲜盒里
开始调料，锅中加入老抽，生抽，醋，白糖，花椒，剩下的5g盐（这里少放了盐，生抽图片请不要建议文字表达出来了）
加入姜片，蒜片，干辣椒丝，水
开火烧开，放凉，一定要凉透
凉透淋入黄瓜上
盖上保鲜膜放冰箱放置一晚
第二天可以吃了
无比清脆爽口
成品图
美味
椰奶冻
浓郁的奶香与椰香完美融合，口感Q弹爽口，入口即化，尤其受小朋友的喜欢哦~
用料：
60g椰奶（椰浆）
135g牛奶
95g淡奶油
10g吉利丁粉
50g水
25g细砂糖
50g椰蓉
做法：
准备好材料；
将10g的吉利丁粉用50g水泡发待用；
椰奶、牛奶、淡奶油细砂糖混合均匀后，放在电磁炉上隔水加热至60度左右；
泡发吉利丁溶液隔水加热至融化；
将融化的吉利丁溶液加入到椰奶中搅拌均匀；
将椰奶液过滤倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固
；
将凝固好的椰奶冻切小块；
放在椰蓉上面滚上椰蓉即可
马蹄红枣银耳糊
荸荠(bí qí)作为水田里的农作物，谷雨时育苗，小满时插秧，在暑热未达之前，和满田的夏稻一起生长。然后在深秋霜降，寒冬将至之时，把这些‘黑疙瘩’从放干水田的淤泥里挖出来，就能品尝到味甜多汁，清脆爽口的荸荠了。不过为什么一点儿都长得不像马蹄的荸荠被称为马蹄，真的很让人费解。

新鲜的应季马蹄真的很合适作为小宝宝的辅食食材，搭配红枣和银耳，打成细腻的泥糊后，无论大小宝宝，都会特别享受这份甜润的口感。
用料：
50g马蹄
4颗红枣
5g干银耳
500g清水
做法：
干银耳清水泡发半小时左右。
不同品种的银耳泡发时间不同，以泡发后的状态来定。
红枣用开水泡半小时，把栆皮泡软。
泡发好的银耳撕成小朵，注意蒂部舍弃不用。
红枣撕去枣皮。
去核，切成小丁。
去皮马蹄切小片。
汤锅中加入银耳和马蹄，注入适量清水。
大火烧开后转中火，盖上盖子煮约25分钟。
加入红枣。
继续盖盖子煮约10分钟。
煮好后，关火稍稍放凉。
如果一次做的量比较多，可以单独舀出一部分，加入冰糖偷喝一碗。
放至温热后，倒入料理机中。
打成细腻的泥糊。
给小宝宝尝的也做好咯~
蜜豆甜吐司
用料：
120g牛奶
1个，约50g鸡蛋
40g玉米油
2g盐
3g耐高糖酵母
250g高筋面粉
适量蜜豆
做法：
冰箱冷藏牛奶鸡蛋和面包机桶，称重材料。小房间开空调调至16度，室温25度左右。
先放液体搅匀，用滤网筛入高筋粉，酵母在面粉中间挖洞埋好，盐和糖对角放。在空调房开启揉面程序一小时（面包机盖敞开）。
开启甜面包程序，听到滴滴声拔电拿出面团裹蜜豆，因为面团黏糊糊的自己不会整形，重新通电让面包机继续甜面包程序。
烤好很软，没拉丝，能发到桶顶。晾至室温，密封袋封口室温保存，第二天切片。
番茄土豆牛肉汤
前天看了新一期《向往的生活》，被黄磊老师那道番茄牛肉汤馋到不行，于是决定自己动手做，在下厨房里面看了好几个方子，感觉都不是自己想要的，于是干脆凭感觉自己做，过程中各种忐忑，没想到味道居然还不错，甚是惊喜~
因为是第一次做，过程中没顾得上拍照，只有最后拍了一张成品图~厨艺小白一直以来都是在下厨房里跟着各位大神的方子学习的份儿，所以这道菜谱如果有不妥的地方，欢迎各位大神指正~
用料：
2个西红柿
1个土豆
250克牛肉
1把（可不要）金针菇
适量小葱
适量姜
适量蒜
做法：
1.牛肉切小块，大火焯水，捞起后洗净浮沫；
2.小葱葱白切段，余下切成葱花，取一半生姜拍开，电压锅里加入焯过水的牛肉块、葱白、姜、料酒、盐，加入适量开水（热水），选牛羊肉档煮熟，连汤带肉取出备用；
3.余下生姜和蒜剁碎，土豆及番茄滚刀切小块，炒锅中放少量油，爆香姜蒜及番茄酱，土豆块、牛肉块及一半的番茄块一起下锅略微翻炒；
4.锅中随后加入牛肉汤（热的，如果冷了最好单独加热），以能刚刚盖过食材为主，加盐、酱油、蚝油适量，大火烧开后调小火炖煮至土豆7成熟；（P.S.不怕麻烦的朋友这步可以换成砂锅炖）
5.加入余下番茄块和金针菇（不喜欢的朋友可以不加金针菇）继续小火炖至土豆软烂即可关火；
6.撒入葱花断生后出锅。
牛奶鸡蛋玉米发糕
为了消耗家里的玉米粉做了这款发糕，玉米的清香+蛋香+奶香，还有蔓越莓的酸甜味，美味又健康。
用料：
200克牛奶
160克中筋面粉
50克玉米粉
30克细砂糖
3克酵母
50克玉米油
一个鸡蛋
做法：
面粉加玉米粉加糖加酵母搅散，再放入打散的鸡蛋、牛奶、玉米油、用手动打蛋器搅匀。
大概这个稠度
保鲜膜封好，发酵至两倍大
发酵好的面糊倒入模具（我用的是活低戚风蛋糕模具，底没有要，用纱布垫好）最上面撒上自己喜欢的坚果葡萄干或者蔓越莓。
冷水上锅，水开以后大中火蒸30分钟。
关火，过5分钟出锅（防止回缩），撕开四周的纱布脱模。
很嫩的样子
松软湿润
切块
香甜可口，女儿说可以与戚风蛋糕媲美。
酥松香甜的微笑芝士派
今天给大家分享一款烘焙初学者也能轻松制作的微笑芝士派！酥松的口感配上咸香的芝士，是一款全家人都能享用的美味点心哦～

cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
4张冷冻派皮
10g芝士粉
1/2个蛋黄
7克水
做法：
将2张解冻后的派皮上下并列，放在揉面板上，用汤勺将派皮表面涂上水，并均匀撒上10g芝士粉
再取2张派皮，表面涂上水，叠在之前的派皮上，接缝处用手指压实
用擀面棒将派皮轻轻擀长，让芝士粉更好地融合进去
用菊花模具压花
用吸管在压完花的派皮上钻出两只眼睛
用抹刀等工具划出嘴巴
笑脸就完成啦！
将压花剩下的派皮归整后，再次擀成新的饼皮
将1/2个蛋黄与7g水混合均匀，用硅胶刷刷满派皮表面，放在190℃烤箱先烘烤8分钟
烘烤8分钟后取出烤盘，用抹刀将膨胀的派轻轻压扁一些
再放回烤箱内，继续烘烤8分钟左右，烤至如图般颜色为止
微笑芝士派放凉后，可以装进透明容器里，扎上蝴蝶结就是一份美味好礼啦！
蔓越莓全麦奶酪面包
淡淡的麦香，松脆的核桃与蔓越莓的酸甜本是质朴的味道，突现略带柠檬香气的软糯奶酪又交织出美妙惊艳的滋味，这款面包真真是我的心头大爱。一款不会让你后悔的面包
用料：
150g全麦面粉
25g黄油
25g红糖或白糖
150g水或牛奶
150g高筋面粉
1个（45克左右）鸡蛋
50g蔓越莓干
4g干酵母
少许盐
100g奶油奶酪（馅料）
15g砂糖（馅料）
几滴柠檬汁（馅料）
5个核桃
做法：
将高筋粉及全麦粉、糖、液体（水或牛奶）、打散的鸡蛋、盐、酵母（注意盐和酵母不要放在一处）放入面包机揉20分钟
软化后的黄油切小块与面团一起在面包机里再揉直到出膜，加入蔓越梅干和核桃，揉均匀。
将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。
揉面和面团发酵时可制作馅料。软化的奶油奶酪加入砂糖及柠檬汁打散至顺滑无颗粒，放入冰箱备用
排气，分成5等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟至30分钟
放在案板上擀成圆形，将馅料填入，整形(我整的是糖三角形状）后割包
预热烤箱180度，面团撒些糖粉或面粉装饰，进烤箱，20分钟左右，或至面包表面成棕色即可。
【樉樉的小厨房】松茸炖鸡
用料：
1/2只鸡
4个松茸（9-12厘米）
10克姜
15克料酒
适量盐
1500克水
做法：
松茸用水略冲一下泥沙，注意不要洗不要洗不要洗。
用小刀薄薄削去一层，切片。
鸡用小美三个五清洗干净，放入主锅加入姜、料酒和水。用60分钟/100度/反转小勺烹煮。
然后加入松茸，以10分钟/温度100/反转小勺烹煮。
加盐调味，即可饮用。
芥末拌秋葵
在饭店吃过秋葵刺身后，妈妈做过，后来稍改进了一下
用料：
12根秋葵
1茶匙芥末油
2食匙调味酱油
做法：
秋葵分别2根相对搓洗表面细毛，开水焯1-2分钟后控水冷却
用酱油和芥末油调好汁，秋葵蘸着吃
家常三杯鸡翅
三杯鸡是台湾美食，作为北京人的咱们可能稍稍偏向家常美食。其中省略了九层塔和姜片，有爱好原汁原味可加入。

下面佐料配比均以八钱杯为标准
用料：
1.5杯生抽
0.5杯老抽
3杯糖
3杯红葡萄酒
1.5杯米醋
500克鸡翅根
做法：
鸡翅根洗净沥干，微油中小火煸炒变色至表面焦黄。
将上述佐料混合为碗汁加入煸好的鸡翅锅中，适量热水覆盖鸡翅。
盖盖儿烧开后转小火慢炖20分钟
开盖中火收汁，注意不要收汁太干避免糊锅
出锅装盘
哈喽！面包你好～ 揉面10分钟–醇奶吐司 卡士couss 506E厨师机特约食谱
此教程主要针对卡士couss   506E. 厨师机
特别是揉面时间。

  配方的水量比较大，那其它配方揉面方法揉面时间，我不发表意见。

     别的品牌厨师机不在本教程使用范围以以内，可以根据自己情况自行斟酌。

     此配方可以做两个450克不带盖的山型吐司。

教程发酵，和整形部分没写完，改天补全。
用料：
480克王后高筋面粉
56克全蛋液(约1个鸡蛋）
120克铁塔淡奶油
100克细砂糖
280克安佳牛奶
6克干酵母(燕子耐高糖）
4克盐(揉面8分钟时候放入）
做法：
揉面短视频
除了盐，其它食材全部放入厨师机桶，先用搅拌勾，搅拌勾搅拌成絮状，直接上厨师机准备揉面。
卡士couss  506E. 厨师机4档揉至10分钟可以出缸。

     厨师机说明书标注最大档3档，因为我的配方水量大可以4档揉面。

  🏁:  别的配方，我不建议4档揉面，面团如果偏干非常伤机器。🏁:  机器揉坏可不要怪我啊😂😂😂

夏天最好所有的湿性材料都保证冷藏四个小时以上再使用。
揉好状态
揉好的面温，最好在25～26°
卡士couss   560A烤箱  下火200° 上火120°，倒数第一层烘烤45分钟。

🏁:  烤5分钟既可以表面盖锡纸，防止上色过重。
成品图:作为直接法的成品组织，这样已经是相当不错的了。

口感: 香甜松软，可以直接食用，也可以做三明治。
也可以其它造型，想怎么整你就怎么整。
蘑菇汤
这款汤样子普通但味道鲜美
用料：
200克平菇
6个香菇
2个鸡蛋
一段葱
一片姜
少许黑胡椒粉
少许麻油
做法：
蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必须是香菇，另外一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。
锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。
然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。
杨梅汤
用料：
一斤杨梅
没（mo）过杨梅水
适量冰糖
做法：
买来放在盐水里泡七个小时。
据说杨梅里面有小虫子，所以必须泡一下，可以用浓盐水泡。然后用清水冲洗。
也可泡一晚上。
（但是为了前一天放入冰箱里冰冻，所以就前一晚上熬出来了）
锅中加入清水，冰糖适量，把杨梅放入，一起熬煮。
边煮边搅拌，尝尝味道，甜味少了再加冰糖，太甜了就加水。
煮完放凉后，放入冰箱里。
第二天就可以拿出来吃了，冷冻杨梅汤口感很好哦~
大小朋友都爱吃的软糖柚子糖清热止咳
柚子皮清热止咳，吃过的皮别扔哦，做成柚子糖，好吃又健康
用料：
1个柚子
300克冰糖
400克水
做法：
柚子皮去皮取囊，切小块清水洗四到五遍，去除苦味，拧干。
放入拧干的柚子皮加清水煮开，再倒出用清水再漂四到五次，我漂了两次就不苦了(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
不粘锅加300克老冰糖，400克水，煮开后倒入拧干的柚子皮，煮至水分干，锅边有白霜，就可以关火了。
关火后糖会粘一起不用担心，等锅凉的时候用锅铲打散糖
完全冷却就可以装盘啦。
古早味蛋糕三能26*26加高烤盘制作
26*26*6的三能加高烤盘制作
用料：
10个鸡蛋大号
150克细砂糖
140克玉米油
115克牛奶
170克低筋面粉
做法：
首先分离蛋黄和蛋清，蛋清的盆子要保证无水无油
打发蛋清，先往蛋白中加入两克柠檬汁，促进打发的作用，第一次加糖，是在打发一分钟左右起大泡泡，可以加入三分之一的糖
第二次加糖，是明显变细腻的蛋白糊的时候，加入三分之一
第三次加糖，是打发至明显有纹路，而且体积增长很多的时候，加入剩下三分之一
5.这个时候要调至打蛋器在中档了，因为要打发至湿性发泡，很快就完成，高速容易打过头，提起打蛋器，能够拉起一个比较长的弯钩，即可
6.把油倒入小奶锅中，开最小火加热，加热至往上冒非常小油花即可，这个没有测量温度，随着感觉来即可，如果不小心火大加热的温度很高，晾一下再用，不要烧至滚开，也或者用微波炉高火叮两分钟左右，也是可以的
把油倒入一个打蛋盆中
8.筛入低筋面粉
搅匀
加入牛奶和香草精或者百利甜酒，搅匀
11.加牛奶之前，面糊像稀汤，加入牛奶搅匀后，面糊变的非常稠
在面糊中加入蛋黄
搅匀
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
17.再倒回蛋白盆中，翻拌均匀，这里说一个小妙招，很多亲说打蛋器只能最多打六七个鸡蛋想一次打多个又没有厨师机，如果换一个底部非常大的打蛋盆，其实打10几个是没有问题的，我的打蛋器打了11个蛋白，是不成问题的，这个蛋白盆是之前我打算用来和面买的，后来发现打鸡蛋非常好用，就用来打量比较大的鸡蛋用，这个打蛋盆上口直径大概有30公分宽，打10多个蛋白是非常OK的
准备蛋糕烤盘，找个纸箱子，剪出几个可以放进烤盘四边的纸片，纸板高出一部分，里面铺油纸，油纸光面在外，毛面在内侧不然影响蛋糕爬升，加入硬纸板的作用是，一部分辅助蛋糕糊量多长高，主要是防止四周边缘上色，符合古早味的外形，很多亲问我纸板会不会烤着火，不会的哦，水浴呢
倒入面糊，刮平表面，轻震磕烤盘去除气泡，记得把夹子拿下来，夹子不可以入烤箱烘烤
烤箱提前预热140度，放入大烤盘，把26烤盘放进去，然后加冷水，大概烤70分钟左右，每个人烤箱脾气不一样，如果我的温度你觉得不熟，下次延长时间或者加温都可以，如果觉得上色深或者火大，下次要调整温度时间
出锅后，先取下硬纸板，然后提起油纸把蛋糕提到晾网上
凉透再切块
成品
香菇木耳炖鸡
建议用铸铁锅做
用料：
2只鸡腿
13克木耳
8朵香菇
3片姜
1颗八角
1片香叶
1小块桂皮
一小撮花椒
130克豆腐皮
做法：
提前泡发3小时左右泡发木耳。如果要提前一晚泡发，一定要放冰箱泡发。有很多木耳中毒事件噢。
干的豆腐皮也提前个1小时泡发一下（忘了拍图）
鸡腿剔骨去皮切块，用清水漂洗两次，加一汤匙料酒腌制（不是必须）。如果没有鸡腿，可以用鸡胸肉代替。
中火烧热油，加入生姜及其它香料（有点想吃辣，额外加了两颗干辣椒）煎到有香味
加入鸡腿肉，翻动一下，盖上盖闷2-4分钟
闷的过程中，把洗净香菇切块。用的冰冻香菇，新鲜香菇应该会更好吃！
打开锅，肉成了这个样子，有点沫沫，但是没关系的。
加入木耳和香菇，两汤匙生抽和半汤匙老抽。盖上盖中火8分钟，如果8分钟内有汤汁喷溅可以提前转小火。
8分钟差不多就是这样，体积明显比刚刚小了，大部分泡在汤汁里。
加入豆皮，加入1小勺盐，盖上继续炖，30-40分钟，中间可以翻动一下，让豆皮完全泡在汤汁里。

如果不加豆皮，在炖15分钟即可。吃之前尝一下是否需要额外加盐。
炖好啦。整个屋里都是香香的。准备吃。
韩式炒年糕
用料：
300克年糕
户户辣椒酱100克，白芝麻适量。
做法：
1步先讲年糕放入冷水中泡30分钟。2步烧水，水开后将年糕焯水。年糕浮起即可。盛出备用。3步重起锅，倒入适当的食用油，油热后倒入200克冷水，倒入100克辣椒酱。用铲子慢慢熬成糊状。4步倒入之前的年糕，炒拌均匀。5步出锅后撒上白芝麻。
面包机烤面包
用料：
克酵母20
克高筋面粉250
30克糖
克黄油20
克牛奶160
克奶粉20
个鸡蛋1
适量盐2
2克炼乳
做法：
非常简单的烤面包，一次成功。
水果圣诞树#为爱做菜# #圣诞晚餐#
圣诞被上班的某人留在家里准备晚餐，决定搞一点小浪漫，现在才有空传照片上来。
用料：
1根（粗壮些）胡萝卜
1个（作为底座支撑）鸭梨
适量金桔
2个猕猴桃
适量车厘子
适量草莓
1片柠檬
做法：
准备底座：胡萝卜削皮，底部切平，能在盘中立住即可。鸭梨削皮切块，用牙签固定在胡萝卜底部周边，帮助稳定底座。
各种小水果都洗净备用，喜欢什么就买什么，葡萄、蓝莓等都是很好的选择。
在胡萝卜上插满牙签，然后往上叠水果，直到水果能盖住胡萝卜即可。
最后用一片柠檬做装饰，就可以端上桌吃啦！作为圣诞大餐之后的水果小宴绝对博人眼球还有节日气氛。
配一个我最爱的奶酪蛋糕就最完美啦！
黑糖波波乌龙奶茶
用料：
100克黑糖/红糖
150克珍珠粉圆
400ml左右水
纯牛奶
黑白淡奶
三得利高浓度黑乌龙茶
做法：
锅中加水400ml左右，沸腾后加100g红糖（最好黑糖，颜色深挂壁更好看～）搅拌至糖融化
加入150g珍珠粉圆（可以自己揉搓，我直接某宝入了，一打开就能闻到香味～）中小火开盖煮，记得时不时搅拌搅拌，防止黏连，差不多18分钟，锅里看着比较粘稠就OK
从锅里挖几勺珍珠+汁放入杯子里，沿杯壁滚两圈，使杯子粘上红糖珍珠汁
加入黑白淡奶，纯牛奶，三得利乌龙茶，比例大约是1：2：2～喜欢奶浓一点多加点黑白淡奶，喜欢茶味重一点多加点乌龙茶～（三得利高浓度黑乌龙茶直接喝就是能想象到奶茶的！强势安利(ღ˘⌣˘ღ)）
拿根筷子搅拌一下，出现斑马纹路，味道混合在一起，就可以疯狂吸入了！
傣味柠檬鸡（鬼鸡）
傣味鬼鸡，
酸辣开胃，无辣不欢者必须要会的一道菜～
我们家每次炖鸡汤，鸡胸肉都没有人吃，= =
所以这次把鸡胸肉拿出来单独做了这道菜，就能全部吃光


柠檬买的有点大个儿，一开始挤了一半觉得不够，就整个挤了。
所以用料自己斟酌吧，老爸说做菜的调料没有定死的量，所以都是凭感觉放的=。=

可以用整只鸡来做，也可以用鸡腿肉什么的。
用料：
1块鸡胸肉
1勺酱油
1只柠檬
蒜末
姜末
2-3个小米辣
香菜
花椒油/花椒面
味精
盐
红糖
做法：
鸡胸肉过水煮，
可以加半个草果，也可以不加。
然后撕成鸡丝，盘底铺一层香菜叶，备用。
姜、蒜切成末，香菜和小米辣切得越细越好，
放在小碗里加入少量饮用水、酱油、花椒油、盐、少量味精，一边尝味道一边作调整。
最后柠檬切开挤汁，放入少量红糖（红糖是用来调整酸味的，也可不放）
然后将调好的汤汁淋上鸡肉。
完成。
精制香菇排骨鲜虾面
用料：
我用的鸡蛋面 面条 
依照人数排骨
少许借味即可虾仁
少许 香菇
少许小葱
三分之一盒浓汤宝
依照量数碘盐  冰糖  生抽 
我放了五个 去心莲子
做法：
将排骨脱生祛血 虾仁祛线 蘑菇洗净～～
统一放入锅中啦～  看人数放入许量水 加入莲子 冰糖 冷水开熬 ！
加入浓汤宝少许  一点点否则会变味  熬将近一个小时汤水变白 排骨微软加入少许盐 ps 中途可以加水 
汤汁熬好盛出来  烧水煮面  面好了盛出来摆盘再把刚才熬好的汤装进去～ 完成～
铁锅炖鱼
喜欢吃东北铁锅炖鱼，自己在家也可以做得很好吃😄
用料：
1条草鱼/鲶鱼/江团鱼
3勺料酒
适量盐
10-15瓣蒜
5片姜
1根葱
3个八角
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
10-20粒花椒
做法：
鱼处理干净后切段，盐、料酒、姜丝腌10分钟去腥
起锅加油，姜片和蒜瓣炒香后捞出，将鱼段加入煎5分钟左右，将鱼段盛出
仍用锅中油（少的话可再加少许），加入葱姜蒜、大料、花椒爆香，再加入两勺豆瓣酱、蚝油炒匀，将鱼段加入翻炒， 再加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒两分钟
加入足量的开水 没过鱼段，加入少许盐，盖盖中小火慢炖半小时
可加入白菜、茄子、豆腐、土豆等继续炖十分钟，开锅即食
百香果柠檬柚子茶
夏天给自己来一杯百香果柚子茶，喜欢它甜甜的又带点酸酸的口感，夏天的味道。
非常好喝又简单的一款饮料，直接用了韩国蜂蜜柚子茶冲调，不喜欢加太多东西把成分变得太复杂~so easy。

此方为2cup的量。
用料：
四片柠檬
2个百香果
20g蜂蜜柚子茶
适量冰块
适量温开水
做法：
准备冰块，柠檬切片，百香果切半。
蜂蜜柚子酱，用温水兑开。（也可以用自己做的蜂蜜柚子茶）
用勺子把百香果籽和果汁挖出倒进杯子中
放入两片柠檬，再加少许温水，
喜欢喝冰的，可以加入冰块，或者直接常温喝。
黑糖吐司（单个中种）
朋友在无锡吃到了一家石窑烤面包店的面包，一直念念不忘，为了满足她的心愿、尝试自己做一下，借鉴了下厨房的方子，自己改良了一下。。做成没有夹馅儿的。。这里只是记录一下自己的配方，所以没有很多照片。
用料：
中种面团
90克水
150克高筋面粉
1.5克酵母
1.5克枫糖（糖或者蜂蜜）
烫种
27.5克高筋面粉
25克开水
主面团
100克高筋面粉
3克盐
1.5克酵母
30克黄油
40克牛奶
50克黑糖
做法：
提前一晚混合中种，揉到光滑，放到保鲜盒里，室温发酵一小时，再放入冷藏发酵12-15小时，面团发到2倍-3倍大小。。
提前准备烫面，开水倒入面粉，搅拌到无粉状态，晾凉后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。。
锅里放牛奶烧热，加入黑糖并搅拌至融化后晾凉放冰箱冷藏（也可以把牛奶换成清水，水量50g，用奶粉7g直接加入主面团）
主面团（含黑糖牛奶，可不全加，面团较湿，如湿度大时，可少加点黑糖牛奶，观察后续出膜程度再加）除黄油以外放厨师机搅拌均匀（注意盐不要和酵母直接接触），把中种面团和烫面团一起加入厨师机慢速搅拌2-3分钟后转高速搅拌5-6分钟，直至出粗膜。

加入黄油（不追求绵软口感可将黄油减少至10-15g或者不加）高速搅6分钟直至出手套膜（注意搅打温度，面团会发热）拿出面团，摔打几下放保鲜盒进行二次发酵。
二次发酵根据温度不同大概要50-70分钟，湿度较高时可不盖保鲜膜，湿度低时盖上保鲜膜发酵，面团发酵到两倍大小，手指沾面粉按压一个洞，不回缩不塌陷即可。
取出面团，平均分三份，揉成球，盖上保鲜膜松弛20-30分钟。。
分别长条形擀开三个面团，排气，然后卷起。。可以弄个麻花形状，扎麻花辫的编法。。弄好后放吐司模里。
35-40度，发酵到吐司盒八成满，注意湿度，80%左右的湿度。。大概需要20-30分钟。。
预热烤箱，放入吐司盒，140度，30-40分钟，要观察上色和熟度。。
做好后，马上拿出震荡，打侧晾凉。。
搞定。。
姜撞奶
这大概是我做过的最简单的甜品🍮。
用料：
1块老姜
175克牛奶
10克姜汁
20克炼乳
做法：
准备食材：全脂牛奶、姜、炼乳
姜洗净切片，用压蒜器挤出汁，过筛，10-15克左右
牛奶中加入炼乳（也可以加糖），量根据自己的口味决定
放入中高火微波炉加热1分钟后，再加热20秒，大概就是80度。如果有温度计的话，可以测量准确一下是否有80度。过热的话，可以稍微放凉至80度。
将80度的牛奶高处冲入盛有姜汁的碗中，静置一会儿
热牛奶中的蛋白质和凉姜汁中的凝乳酶，在70度左右时候发生反应，牛奶就转化为了半凝固的状态。
西梅燕麦酸奶味小花溶豆
网上看人家做的好看，就试试
用料：
2个蛋清
30克奶粉
50克果泥酸奶
2个蛋黄
12克奶粉
做法：
把材料准备好，两个盆，还有一个碗，都要无水无油。
工具准备好。
两个盆里一个盆放蛋白，一个盆放蛋黄。
蛋白稍微冷冻一下。
准备打发蛋黄。
用打蛋器打到蛋黄颜色变浅，甚至略微有点发白，我的手机拍出来颜色偏黄。
加入12克奶粉。
搅拌均匀至无颗粒。
烤箱上下90°预热。
把蛋黄糊装进裱花袋里。
尽量往前面推一推。
裱花袋剪小口。
迅速挤蛋黄豆
距离稍微空开大一点，方便一会儿挤小花。
两个蛋黄稍微多了一点。另外一盆可以直接做蛋黄溶豆。
碗里放50克果泥。
加入30克奶粉。
搅拌均匀至无颗粒。
把蛋清从冰箱里拿出来。
进行打发至画八不消失。
准备要混合了。
先取一点蛋白加入果泥糊
翻拌或者画z。
再把混合好的扔进蛋白里，翻拌均匀。
把混合好的装进裱花袋
在蛋黄周围挤五个或者六个小花瓣。
看一下两种的对比。
一盆就好了，好了就先放进烤箱去烤。
这一盆因为比较挤，所以没有办法每个都挤成小花了。
两盆都放进烤箱里去烤。
上下火90°烤70分钟左右。因为我是两盆的量。最后我还用100°十分钟补了一下。
就可以得到小花啦
好吃的烧卖
周末在家给孩子们做点好吃的，做好的烧卖放冰箱，早上热一下配一杯豆浆，早餐妥妥的！
用料：
适量糯米
5朵香菇
半根胡萝卜
半斤肉馅
少量料酒，盐，生抽，耗油
适量饺子皮
半根葱
做法：
准备好肉馅，葱切细末
香菇，胡萝卜，木耳切丁待用
糯米加水电饭锅煮成糯米饭，跟蒸米饭的水差不多，喜欢软的就稍微多点水
热锅加少许油，倒入肉馅翻炒至变色，加入一些料酒
然后导入葱花
最后倒入香菇胡萝卜木耳丁
加入生抽，耗油，根据自己口味再加入一些盐就可以
最后倒入蒸好的糯米饭
所有材料搅拌均匀
哇，看起来都好香吧！
饺子皮包烧卖啦！形状随自己喜好就行
凉水上锅，锅开后蒸十分钟就可以了
看起来不错吧
吃一口好香啊！快试试吧！
超快手且不用洗锅的椒盐烤薯角
还有什么比做完饭不用洗锅不用洗碗更幸福的事吗？哈哈哈哈 超简单 盘它！
用料：
2个土豆
随意黑胡椒
半勺盐
1勺芝麻油
烤盘大小1张锡纸
1个保鲜袋
做法：
土豆洗干净不用削皮，跟切苹果一样切成一瓣一瓣的薯角，跟所有材料一起放到保鲜袋里，捏紧袋口摇匀到土豆都沾满调料就OK 
烤箱200℃烤30～40分钟 烤箱脾气不一样看着来💁
宝宝虾仁肠
我宝宝已经十个半月了，由于要上班。也没认真给他做过辅食。今天有空就想给他做
用料：
克虾仁
个鸡蛋清
数粒玉米粒
与虾同分量土豆
做法：
搅碎倒入模具即可。
搅碎脱模
西红柿牛腩汤
用料：
克牛腩
个西红柿
片姜
根葱
瓣蒜
勺番茄酱
克冰糖
2片香叶
勺料酒
2个八角
克盐
根芹菜
香菜
生抽（酱油代替）
蕃茄酱
做法：
牛腩焯水，切片
西红柿去皮，我是开十字烤。一份切丁，一份切条。
切丁
切块备用。
打算和生姜切片
放油，蒜和生姜，蕃茄丁炒至出油再放入牛腩
放八角、香叶、料酒、生抽、白糖（冰糖）、盐、蕃茄酱、水 转小火炖
放芹菜和番茄条
CJ的韩式嫩豆腐汤
想喝了……上海的韩国料理店真不咋地……自己动手丰衣足食。
用料：
1块内酯豆腐
少量猪肉
半个洋葱
2个尖椒
1段葱
2勺辣椒面
半勺大喜大
半勺胡椒粉
适量盐
半把金针菇
1个鸡蛋
少量香油
做法：
食材改刀：猪肉和洋葱切小丁；尖椒切段；葱花备用。
酱料制作：香油热锅，肉丁先炒熟后，洋葱、葱花、尖椒下锅炒香，辣椒面下锅炒匀。
酱料准备完成。
豆腐用勺子挖大厚片，类似早餐铺豆腐脑的形状，铺在小锅下面，酱料铺在豆腐上面，加半勺大喜大、适量盐和胡椒粉，锅上灶加入清水大火烧开，转小火加盖煮15分钟。
15分钟后加金针菇，打入鸡蛋用筷子轻轻搅拌均匀，加盖再煮10分钟，搞定。
端出来上桌喽。
如果宿醉，第二天早上来上一碗很舒服。
配米饭也很棒。
End。
香菇腐皮炒上海青苗
用料：
5朵香菇
适量腐皮
适量上海青苗
适量盐
适量油
少许蒜瓣
做法：
拍碎的蒜瓣和对半切开的香菇入锅油炒香
放泡开的腐皮一起翻炒片刻
最后再加入上海青苗一起炒熟，加盐调味起锅
🌈小时候的味道‼️香甜软糯筋道的江米切糕
小时候的味道‼️甜软糯筋道的江米切糕
小时候总是能听到路边的叫卖声“江米切糕”，总要跑出去买一块，现在很难再听到久违的叫卖声，端午节过了，家里的糯米还有不少，以前都是买着吃切糕，今天自己动手做一个，干净卫生
用料：
1000克江米
适量红枣
适量葡萄干
做法：
江米提前泡半天，用电饭煲蒸熟
枣洗净去核
找个模具，一层米一层枣放入模具中，一共放两次枣
最后一层把米铺上
上锅再蒸10分钟放凉把葡萄干铺上
取个重物压5小时候脱模
香甜软糯筋道的江米切糕
切成块，喜欢甜的撒上白砂糖非常好吃
超鲜美的宝宝辅食虾仁馄饨
我家宝宝不爱吃鱼虾海鲜一类的 真的是想尽各种办法尝试各种烹调方法就是不爱吃 之前在超市买过速冻海鲜水饺一口就吐掉再也不吃体检的时候让我给孩子多吃点鱼肉类的
想了又想自己动手包一次馄饨吧没想到意外收获吃的连汤都不剩每次饿了就喊着让我给煮饺饺（不会说馄饨只会说饺饺）
用料：
45张左右馄饨皮
一斤青虾
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量葱花
1/8勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1/4勺十三香
适量克食用油
做法：
鸡胸肉切丁 胡萝卜切丁 青虾去皮去虾线切丁 葱花切丁放在一个盆里
锅中热油七八分热即可 葱花上撒十三香 然后将热油浇在葱花和十三香上炸出香味
再放入生抽蚝油盐搅拌均匀即可
给你们来一个我包馄饨的方法大家可以借鉴一下包的不好勿喷 我买的馄饨皮干面比较多所以我是需要沾水才能捏好的
由于我包的馅比较大所以不是很费皮 如果你们包的馅小请自行增加馄饨皮的量或者减少馅的量
包好码好在冰箱格里 冰箱格要无水哦
我包了45个馄饨剩了两张皮 直接放入冰箱冷冻一晚冻好之后用保鲜袋装好密封宝宝可以吃一星期
水开下馄饨煮飘起来就可以出锅了 我家宝宝不爱吃海米和紫菜所以我的馄饨汤里只放了一点盐和胡椒粉真的特别好吃
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
400克五花肉
适量老抽
适量生抽
1-2个八角
适量冰糖
1块桂皮
1根葱
2片姜
适量白酒或料酒
少量盐
做法：
五花肉洗净，烧沸水，三层肉下锅，在放入葱、姜、白酒、八角（白酒比料酒比较香），小火煮个十分钟
煮好后，捞出在肉上扎孔，抹上老抽
锅里倒油，热油后，将肉四面煎至金黄，取出，将肉切片
将梅干菜挤干水，放入锅里炒，用之前煎肉剩下的油炒香，加入冰糖、生抽、盐炒干炒匀
将肉一层层铺好，再铺上炒好的梅干菜，放入锅里蒸上半小时以上，出锅后可以把碗里的肥油倒出。
【松下面包机】抹茶杏仁牛奶吐司
这款吐司灰常柔软啊！
抹茶和杏仁粉超级搭！
再给王后吐司粉点个赞ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
245克高筋面粉
20克杏仁粉
5克抹茶粉
40克白砂糖
3克盐
180克牛奶
40克黄油
3克酵母
做法：
除了酵母粉全部放进面包桶
酵母盒
预约了早上9点～完美
自制牛肉汉堡
经历一个暑假，

到底是宝宝弄疯了妈妈，

还是妈妈历经坎坷成功逆袭，

在宝宝心中树立起了“超能妈妈”的形象？



要能称得上超能妈妈

先搞定宝宝挑剔的嘴巴

无论他爱吃汉堡薯条，还是披萨意面

巧手的你都能轻松搞定

而且还超级的营养又美味



让孩子吃一口就恋上的~

是妈妈的爱
用料：
250g牛肉馅
1/4个洋葱
1个鸡蛋（对鸡蛋过敏的可用鸭蛋/鹅蛋代替）
2勺面包糠
2勺番茄酱
1勺料酒
1勺生抽
适量海盐
适量胡椒粉
做法：
食材准备
洋葱切末，锅内热油，倒入洋葱翻炒至洋葱略微焦黄，盛出备用。
将炒好的洋葱倒入牛肉馅，再加入蛋液、面包糠、盐、胡椒粉，往一个方向搅拌均匀。
将肉馅等分，团成椭圆形备用。
锅内（最好是平底锅）热油，将肉馅放入，一面煎至略焦即可翻面。
将煎好的肉饼盛出，锅内倒入1勺料酒、1勺生抽、2勺番茄酱，搅拌均匀之后放入肉饼，烧至酱汁浓稠即可。
茄汁牛肉土豆拌面
茄汁牛肉土豆可以做多一点~拌饭也超级美味的\(^o^)/~
用料：
牛肉
土豆
番茄酱
我喜欢粗面面条（粗细随意）
黑胡椒
姜
葱
做法：
牛肉洗净焯水后，加葱姜炖烂~
取出葱姜~
加入切块的土豆同煮~
加入番茄酱，盐，糖，黑胡椒调味~
另取一锅煮面~
面熟之后捞出滤水入碗
在面上加上之前炖好的茄汁牛肉土豆~
拌匀开吃！
烤箱版锅巴鸡米花
曾浏览到薯片版烤箱鸡米花，最近吃锅巴发现热量很高，突然来灵感可以用锅巴代替薯片啊，于是就有了这道
用料：
鸡胸
锅巴
蒜
黑胡椒
酱油
盐
面包糠（可免）
做法：
鸡胸切小块，用切碎末的蒜、黑胡椒、酱油、盐腌制15分钟
锅巴碾碎（锅巴量不够才加了些面包糠），将步骤1中腌制好的鸡肉块用锅巴碎包裹好
烤箱预热，烤盘铺油纸，将处理好的鸡米花均匀摆放在烤盘中，200度上下火中层20分钟
开吃(づ ●─● )づ
榨菜肉丝面
很简单的一个家常汤面，就没有配多图，但味道不亚于面馆，有肉有菜营养也够。五一这么热的天，再拌个黄瓜🥒配面吃，完美😄
用料：
1包榨菜
200克肉丝
1份面条
5根香菜
半根葱花
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺盐
1把小青菜
做法：
备料：葱花一段。肉切丝加生抽，一点盐，一点菜籽油搅匀腌制10分钟。小青菜洗净简单用手掰一掰，香菜洗净撕一下就行，榨菜丝一包
制作：热锅凉油调中火下肉丝翻炒至变白，下葱花和1包榨菜丝，少许辣椒面，继续翻炒一两分钟。加入两大碗清水盖锅盖开大火等待开锅。
开锅后下入什么面都可以，我用的挂面。一直用筷子把面划散，防止面粘连。待再次开锅，下入小青菜，煮面差不多10分钟就够了，加一勺盐，可以挑出几根尝一下面是否熟了，汤咸淡，面熟了下入香菜拌匀关火就可以吃了。
蛋黄溶豆
宝宝零食吃什么？当然是这款蛋黄溶豆，蛋黄与奶粉的结合，对蛋白过敏的可以选择这款，我做辅食2年多了，有不懂的地方可以留言问我！定会解答！
用料：
6个蛋黄
30克奶粉
几滴柠檬汁
5克可不放白糖
做法：
首先准备6个鸡蛋黄，放在无水的盆里
准备奶粉30克，最好是婴儿奶粉
加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发
打到蛋黄膨胀发白，喜欢甜的可以加点糖继续打发，打到提起打蛋器纹路不易消失就可以了
然后筛入奶粉，中速打蛋器打发均匀
装入裱花袋
放在吸油纸上面挤成小圆片，烘干机90度，烘烤50分钟
然后就做好了，特别简单，动起来吧
牛油果鸡蛋三明治
牛油果营养丰富，有降低血脂，保护心血管和肝脏，美容抗衰老，改善发质的功效，但是很多人都不吃牛油果，我以前也不吃的，牛油果单独吃，真心不好吃，可是把它做成三明治，味道就不一样啦！
用料：
3片全麦吐司
1个牛油果
2个鸡蛋
#辅料
适量蛋黄酱
做法：
准备一个牛油果，去皮，切成片备用；
鸡蛋煮熟，切成片备用；
取一片土司片，上面挤上沙拉酱；
铺上牛油果片；
再拿一片吐司，一面挤适量沙拉酱，盖在牛油果上面，盖好后，另一面也挤适量沙拉酱；
取适量鸡蛋铺在第二层吐司上面；
最后再取一片吐司，挤适量沙拉酱盖在鸡蛋上面，轻轻压一下；
用刀从中间对半切开，或者斜切都可以；
再搭配一杯牛奶，一份能量早餐就完成了。
剁椒蒸鲈鱼
广东人最中意食蒸鱼，但系蒸嚟蒸去都系豉油蒸，嚟一次食咗湘菜嘅剁椒鱼头，深受启发，可唔可以用剁椒鱼头嘅做法，煮其他鱼呢？其实都好简单啫😊
用料：
1条鲈鱼
4勺剁椒
少许葱
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3瓣蒜
2片姜
做法：
把鱼收拾干净，然后背部花刀(便于入味)，放入蒜蓉、姜蓉、少许葱花，加入四勺剁椒酱，腌十分钟左右，上蒸锅蒸15分钟。
出锅后，过滤出多余的水分后，淋入豉油＋料酒(不用太多，容易抢味)，最后烧点热油，淋在鱼身上炝出整个香味，ok搞定。
晒圈神器｜男神女神慕斯杯
今天给大家分享好看好玩的慕斯杯，它兼具冰激淋、果冻、布丁等为一体的口感，一进入舌尖，细腻、润滑、柔软......可以说是满足了吃货对于甜品的诸多想象与期待。
用料：
一、男神慕斯杯
（一）南瓜慕斯
130克南瓜汁
10克糖
5克吉利丁片
（二）牛奶南瓜慕斯
40克南瓜汁
30克牛奶
5克糖
2克吉利丁片
（三）可可牛奶慕斯
2克可可粉
10克凉开水
30克牛奶
5克糖
1克吉利丁片
（四）牛奶慕斯
60克牛奶
10克糖
2克吉利丁片
二、女神慕斯杯
（一）火龙果慕斯
140克火龙果汁
10克糖
5克吉利丁片
（二）火龙果酸奶慕斯
50克火龙果汁
40克酸奶
10克糖
3克吉利丁片
（三）酸奶慕斯
60克酸奶
10克糖
2克吉利丁片
做法：
先来做男神杯。  吉利丁片提前用冰水泡软。去皮去瓤的南瓜150克用奶锅隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜加入120克凉开水。用料理机打成南瓜汁。取130克南瓜汁和10克糖倒入奶锅，开小火搅拌成糖融化，关火，倒入筛网过筛。
加入5克泡软的吉利丁片，搅拌均匀倒入裱花袋中。
做好的南瓜果冻糊挤在杯子里，杯子如图倾斜，旁边用小杯子之类的固定，入冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后，男神杯的等一部分就做好了。
接下来做男神杯第二部分。取40克南瓜汁、30克牛奶、5克糖搅拌均匀，用奶锅小火煮至糖融化，过滤一次后加入2克泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入裱花袋中。
在杯子的另一边挤上牛奶南瓜糊，同样固定倾斜位置冰箱冷冻15分钟。
做男神杯第三部分。2克可可粉用10克凉开水化开，加入30克牛奶和5克糖，用奶锅隔水小火加热，搅拌至糖融化，关火，过筛一次，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
把可可牛奶糊装入裱花袋中，杯子倾斜，挤在已经凝固好的南瓜牛奶慕斯的另一边上，冷冻15分钟。
最后做男神杯的第四部分。60克牛奶加10克糖用奶锅小火加热至糖融化、稍凉后加入2克泡软的吉利丁片，搅拌均匀倒入裱花袋，直接挤在杯子上面，冷冻15分钟，
男神杯就做好了。
女神慕斯杯。先做女神杯第一部分。75克火龙果用勺背压成泥，加入200克凉开水，混合过筛出火龙果汁。取140克火龙果汁，加10克糖，用奶锅小火煮至糖融化、加入5克泡软的吉利丁片，搅拌均匀，装入裱花袋。
挤入倾斜好的杯子的一边，冷冻15分钟。
女神杯第二部分。取50克火龙果汁，加入40克酸奶和10克糖，小火加热至糖融化，加入3克泡软的吉利丁片，搅拌均匀，装紧裱花袋，杯子倾斜，挤在另一边，冷冻15分钟。
女神慕斯杯第三部分。60克酸奶加10克糖，小火搅拌成糖融化，稍凉后加入2克泡软的吉利丁片，搅拌均匀，装入裱花袋，不用倾斜直接挤在杯子上面，放进冰箱冷冻15分钟。女神慕斯杯也做好了。
凝固好的慕斯杯中，放适量水果做装饰。
平底锅芝麻原味蛋卷
没想到平底锅还可以做蛋卷 哈哈哈 巨好吃 我一边煎小家伙一边吃 我都煎不过来 我说一会再吃留一点个妈妈拍照 拍完了问我可以吃了吗 我说行了呀 转身去收拾厨房 出来他都秒杀完了🤩
用料：
2个鸡蛋
60克低粉
1克盐
45克（不喜甜可以减少哦）糖
10克黑芝麻
80克玉米油
做法：
所以材料 
鸡蛋加入盐、细砂糖搅匀然后加入全部的玉米油一起搅拌，要把油充分混合在蛋液里哦
然后筛入面粉、芝麻搅拌至无颗粒浓稠面糊
这样子的哦
平底锅加热然后调到炉心火 挖一勺面糊
马上盖上烘焙油纸然后用平盘压薄 等面糊凝固了拿下油纸
拿下油纸要翻面在煎多10几秒
拿到案板上用筷子快速的卷起来（一手拍视频 一手卷大家讲究看吧哈哈哈）
晾冷了脆脆的非常好吃
在上一张图
肉末糟白菜
用料：
糟白菜
肉末
蒜米、姜、蒜苗、酸辣椒
白糖、蚝油、老抽油、盐、酒、蚝油、酱油
做法：
准备材料：肉末、糟白菜、酸辣椒、姜、蒜米、蒜苗
糟白菜过水，去除腌制的水。冷水下锅，水开后就可以盛起。
把过好水的糟白菜炒干水分后盛起。不要放油！
热锅放油，下姜蒜、酸辣椒炒香后放入一点白酒继续炒。
放肉末炒。
放入糟白菜，加调料：盐，糖、生抽、老抽、蚝油
加入蒜苗继续炒。
出锅前放一勺油，调亮颜色。
炒好下饭的桂林招牌菜：肉末糟白菜！
十二道锋味之——春春辣子鸡
我春的辣子鸡菜谱。
辣子鸡是一道川渝地区的名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
用料：
鸡胸肉（鸡腿肉）
干红辣椒
花椒
陈皮
姜
蒜
葱
白芝麻
淀粉
料酒
生抽
郫县豆瓣酱
做法：
备好材料，鸡肉切丁后用料酒  生抽  葱 姜 陈皮 淀粉 腌制30分钟左右
起锅，大火热油快炸；第一遍把鸡肉炸熟
再过一遍油，使鸡肉更酥脆
换另一口锅或者锅中留少许底油，放入姜、蒜炒香后加入一小勺豆瓣酱，然后依次放入花椒、辣椒、陈皮、鸡丁、白芝麻，翻炒均匀
香菜配色，出锅。之前的步骤为了使大家更准确操作，放了节目截图，出锅放一张自己的成品图吧
满意
蓝莓柠檬乳酪蛋糕
吃腻了传统甜腻的奶油磅蛋糕和乳酪蛋糕
那不妨尝试一下换一种新口味？
老外原创!蓝莓柠檬乳酪蛋糕来啦~

这是柠檬皮屑+鲜蓝莓+乳酪的全新组合!
鲜嫩多汁，奶香浓郁的磅蛋糕配上清新酸爽的柠檬以及会爆浆的新鲜蓝莓，再配上奶油乳酪的神奇力量，这是多么神奇的口感~

噢对了~还有香香脆脆的奶油酥粒

配方份量可以做两个20cm*7cm的长方模具
（我用了两只普通6寸轻乳酪模具，刚刚好）
用料：
#蛋糕体
70克奶油奶酪
90克牛奶
3个鸡蛋
170克无盐黄油
260克细砂糖
300克低筋面粉
10克泡打粉
3个柠檬（用皮屑）
125克新鲜蓝莓
#奶油酥粒
30克黄油
10克糖粉
50克低筋面粉
10克奶粉
做法：
将柠檬皮擦成丝屑（没有工具可以用刨刀去皮后用料理机打碎，我就是这样做的）
奶油乳酪和牛奶一起称量，用微波炉短时间加热搅拌，直到奶酪融化，和牛奶均匀融合
黄油室温软化后，加入细砂糖和柠檬皮屑
用电动打蛋器搅打均匀，不用打发黄油，砂糖颗粒融化即可
蛋液均匀打散
蛋液分三次加入黄油糊内，每次都必须打均匀才能加下一次
同样分三次加入混合好的乳酪牛奶，每次必须打匀才能加下一次
搅打好的黄油糊湿润细腻均匀
低筋粉和泡打粉混合过筛入黄油糊中
翻拌均匀，至无干粉状态即可，不要过度搅拌
新鲜蓝莓滚一圈面粉（不在配方内）
这一步是为了防止烘烤后蓝莓沉底
滚好粉的蓝莓加入面糊中
和面糊搅拌均匀即可
模具垫好油纸或者锡纸，灌入面糊至6-7分满
静置备用，准备制作奶油酥粒

预热烤箱，上下火180℃
黄油融化成液体，加入奶粉，低粉，糖粉称量
拌匀后搓成松散的颗粒
将酥粒均匀撒在蛋糕糊表面
放入预热好的烤箱，上下火180℃，约55-60分钟即可

重点!出炉后，稍冷却，手摸不烫手后，温热时用锡纸将蛋糕整个包裹起来，隔夜保存
第二天才是口味最佳的时刻，相信我!
点缀几颗蓝莓装饰一下
第二天切开的效果，那个鲜嫩多汁的口感，啧啧
「低脂·迷你4寸」草莓抹茶卡仕达夹心千层蛋糕
•卡仕达酱为了不浪费蛋清，选用全蛋的做法，味道和只用蛋黄个人觉得差别不大，如果介意的话，可以用两个蛋黄代替全蛋，糖放的量比较少，不甜，可以按照个人喜好进行调整。卡仕达酱我全部都用完了。
•我一共摊了8张千层皮，一张可以取下两张4寸的千层皮。
•千层皮的做法参考了kuma爱的果酱的方子，大家可以去看看。
用料：
卡仕达酱：
1个鸡蛋
200克牛奶
15克玉米淀粉
15克糖
千层皮：
1个（60克左右）鸡蛋
80克低筋面粉
8克黄油
2克抹茶粉
180克牛奶
20克白砂糖
0.5克盐
装饰：
适量草莓切片
适量抹茶粉
做法：
先做卡仕达酱：首先材料称重准备好。
玉米淀粉和20克牛奶先搅拌至无颗粒。
加入鸡蛋、糖、180克牛奶用打蛋器完全搅拌均匀。
开小火用刮刀不断搅拌加热糊化到痕迹不消失关火。
保鲜膜贴紧卡仕达酱的表面放在一旁冷却备用（可以选择过筛一遍更细腻，不过筛也很细腻的）。
再做抹茶千层皮：材料称重准备好。
将鸡蛋、白砂糖、盐混合。
低筋面粉分次过筛，使蛋液和面粉充分混合，顺着一个方向搅拌。
黄油隔水融化降温后倒入面糊，顺着一个方向搅拌均匀。抹茶粉和10克水混合成液体过筛倒入面糊，面糊中不会有颗粒。加入全部牛奶，搅拌成牛奶状的面糊。
过筛三次，使面糊更加顺滑。
倒入适量面糊，顺时针晃动，使锅底有均匀面糊，不粘平底锅用中火加热至面糊有小泡后放在冷毛巾上，用刮刀在周围刮一圈，慢慢取下，放在一旁铺平冷却。
千层皮要尽量薄。
经过切割可以得到16张4寸千层皮。在最底下放上一张烘培纸，一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱加上一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱，再一层抹茶千层皮抹上卡仕达酱后放上一圈草莓切片（切片不要太厚），重复以上操作到千层皮用完，最后一层皮上不用抹卡仕达酱。放在4寸模具里用保鲜膜包住，冷藏3-12小时。
取出后表面筛抹茶粉，进行装饰。
这样一个低脂的草莓抹茶千层就做好了。
味道不说多优秀，解解馋还是可以的。
街边小吃，窝子油糕
在四川，很多传统美味小吃，都深受各地人们喜爱，其中的豌豆油糕，油果子、方块油糕、窝子油糕等，也是川西坝子上的人们喜爱的小食。但窝子油糕现在很少有卖，也没看到固定摊位，即便是有，都是流动摊位，其卫生让人不放心，想吃还是自己学做吧。也体会一下学手艺的乐趣。窝子油糕的做法并不难。先将蒸熟的糯米揉至软和有粘性，包入自制红豆沙馅，经油炸，外皮酥脆，糯米醇香，红豆馅沙沙的，香甜可口。油炸食品不宜多吃，偶尔做一次来满足一下口味呦~
用料：
300克30克糯米、大米
100克沸水
10克玉米油
宽油菜籽油（炸油糕用）
300克豆沙馅材料：红豆
80克玉米油
30克120克红糖、细砂糖
做法：
红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆
1厘米，入蒸锅蒸30分钟，取出用搅
拌机打成泥，倒入炒锅，加糖中小火
开始翻炒，分次加入玉米油不停翻炒
至收干水分，较干，炒好的红豆沙看
到沙沙的，馅就炒好了。如果觉得不
够干，就加点炒熟的面粉和糯米粉混
合即可。

装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）
糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫
上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸
30分钟，其期间开盖洒一次温水
趁热倒进容器，加100克沸水搅散，
盖上盖子，焖10分钟，降至温热
开盖倒入10克玉米油拌匀
带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有
粘性
搓成长条，揪成70克左右9个剂子，
红豆沙搓成15克1个馅心
像包汤圆一样放入馅心包好，收口时
揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙
漏出）刀背抹点油，轻轻压扁
饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚
热锅倒油烧至七层油温，转中小火，
从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二
个（如接着放容易粘连），炸至金黄
皮酥时捞出沥油
红豆沙馅做各种糕点都好吃
香煎鲳鱼
用料：
条鲳鱼1
5片姜
适量酱油
适量盐
3根香菜
一点点醋
做法：
先把鲳鱼处理干净 斜刀切纹 放盐、酱油、适量的醋腌一下 放醋煎鱼不会沾锅 ，用平底锅将腌好的鱼煎到两边金黄即可，换锅把大蒜、辣椒、生姜用煎鱼的油炒熟然后放水把鱼放进去煮一下放香菜出锅
家传重庆小面
我妈做的重庆小面一直远近闻名，吃货女儿必须全盘继承并发扬光大……油辣椒最是自己煎的，花椒粉要新鲜，除了蒜泥，生姜粒也不可少，最后撒上芽菜肉末升华味道。
用料：
120g湿面
四五根绿叶蔬菜
1/2大匙生抽
1/2大匙-1大匙醋
1/2小匙老抽
1小匙砂糖
少许花椒粉
1大匙-2大匙油辣椒
1/4小匙花椒油
1/2小匙芝麻油
1/2小匙白芝麻酱
1/4小匙蚝油
15g蒜头
5g生姜
适量葱花或香菜
30g宜宾碎米芽菜
50g肉末
少许料酒
少许糖
做法：
热锅放油，将肉末炒出油之后加入芽菜炒香，加少许糖和料酒，起锅备用。
蒜压成泥，姜切小粒。
所有调料放入碗中混合，我用了量勺，是为了造福烹饪小白，平时我是凭经验放。前面用量只是一个参考，也可以按自己口味调整。
注意要把芝麻酱和蚝油用筷子搅散，与调料融为一体，这可以增加香气与调料稠度，更好附着于面条上。不喜欢蚝油的可以省略，我把它当味精用。
烧开水，谁最好多一些，这样面煮出来更爽弹。面最好煮得稍微硬一点，这样吃起来比较清爽。煮面的同时煮青菜，什么菜都可以，按个人喜好。重庆通常是空心菜和莴笋叶为主。每种面煮的时间不一样长，自己最好守在旁边夹一根试试。煮面大沸腾时可浇一点冷水激一下，面质地会更弹牙，表面更光滑。
在调料碗里放一些面水，这样再放入面条和菜就比较容易拌匀。
最后撒上芽菜肉末和香菜或葱花。（我这个香菜末不小心压在下面了，就摘了几片九层塔的嫩叶装饰，吃的时候扔掉，哈哈）
如果是干拌面就只加一点点或不用加面水，配调料的时候稍微多加一点辣椒油和芝麻油。
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
20个咸蛋黄
1个鸡蛋
500克馅料
160克中筋面粉
115克转化糖浆
60克花生油
4克枧水
做法：
转化糖浆加枧水混合后加花生油搅拌到乳化，包裹保鲜膜松弛三小时，皮15g，馅35g包裹起来印模
180°五分钟定型后刷蛋黄，165°再烤十分钟再刷第二次蛋黄
最后烤十分钟，165°即可
成品
糖醋鸡肉条
土豪吃猪肉，我就吃鸡肉吧，还是冷冻鸡胸肉，味道挺好的。
用料：
腌肉料
300克（1块半）鸡胸肉
1克盐
5克生抽
0.5克胡椒粉
半个蛋清
60~70克裹肉条玉米淀粉
40克番茄酱
酱汁料
3克蚝油
5克生抽
10克醋
15克糖
60克水
5克玉米淀粉+8克水水淀粉
做法：
鸡胸肉切手指粗细的条，我用了1块半。
加入盐1克+生抽5克+半个蛋清，抓匀腌制1小时
准备好糖醋汁：蚝油3克+生抽5克+醋10克+糖15克+水60克
腌制好的鸡肉条整个滚满玉米淀粉，下油锅前要抖去多余的玉米淀粉，60克玉米淀粉用剩盘中这些。
油锅烧至6成热时，就是木筷子放入会起泡，差不多160度左右，把鸡条中火炸至金黄。
高温190度复炸1分钟。外酥内嫩。
留底油，炒透40克番茄酱，加入酱汁煮开，淋入水淀粉成薄欠。
倒入肉条翻炒至收干汁
出锅后可以散上熟的白芝麻。
鸡腿版东北大丰收东北大乱炖
上班一直繁忙，没有时间好好做菜。
恰好看到家里的南瓜没吃完，就想到了东北大丰收。以前的东北朋友做的，怀念和东北朋友在一起的时光。
用料：
10根豆角
300克南瓜
1个鸡腿
2瓣蒜
4片姜
4朵香菇
2勺蚝油
2勺生抽
少许盐
1个西红柿
做法：
鸡腿切小块，用蚝油淹一块，豆角，南瓜，香菇，切好备用。
放油，爆姜和淹好炒鸡腿，姜除腥。

依次放入西红柿，豆浆，香菇，南瓜，炖15分钟，如上图。
加入生抽。
很快的一锅菜好了。时间紧迫，味道还行