xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸臭豆腐
吃了就上瘾，我用的是西塘管老太臭豆腐，tb可搜索旗舰店。
以往知道的臭豆腐都是黑色，一直不敢吃，网上搜索了一下黑色也不是很好，还得是白色的更正宗，很多朋友也是吃的这个牌子，一直夸好吃，于是我就疯狂的买了
用料：
一盒臭豆腐
一小勺利民蒜蓉辣酱
少许酸豆角
一勺烧烤干料
少许葱香菜蒜末
一小勺甜面酱
一大勺热油
两大勺热水
做法：
臭豆腐打开用厨房纸吸干表面卤水
油锅烧热，油温要高，筷子放进去冒很多泡的成度，臭豆腐一块一块放入油锅，千万不要翻动，待臭豆腐上浮，有一点黄，翻个儿，继续炸至金黄即可，也可根据自己喜欢的层度加减时间
炸好的臭豆腐放在厨房纸上吸油
甜面酱+利民蒜蓉辣酱+烧烤蘸料+葱，蒜，香菜+酸豆角拌匀浇一勺热油+水，调好，找一个小盆，臭豆腐和碗汁拌好就可以了
超级好吃
大家不要买错
自制～蛋黄肉粽
吃货就是不停地吃吃吃🤤😁许久未做肉粽！虽然粽子样子很丑，但味道真心不错😁今心血来潮动手整了20个，顺便把配料记录下！方便下次使用！
用料：
1800克糯米
20个咸蛋黄
一包/50片粽叶
少许老抽
2袋沙茶包
馅料配方如下：
800克左右猪颈肉
若干桂皮香叶
10克鱼露
10克生抽
5勺老抽
做法：
肉洗净切块，加入调味料腌制过夜！
糯米提前浸泡两小时以上！
新鲜咸鸭蛋磕破取蛋黄！
泡好的米加入沙茶包与老抽调色.
过夜的酱肉.要肥瘦相间，这样粽子吃起来香！
一切准备就绪……
个人习惯先放蛋黄😁
再加入大块肉，开始整形，整形这是坎，一直都没能包个很像样的粽子，在半桶水边缘徘徊着😂😂……包粽子的形式我无法给大家献丑，你们自己摸索，我也是在努力中
不像样的粽子……用高压锅压30分钟左右
香喷喷的肉粽出炉啦！仔一次能吃两个😅
看得见的真材实料😋
也可以加花生米，也要提前泡发
花生米加上盐拌匀加入米里！
自己包的，食材新鲜足！
玉米笋烩香菇-太太乐鲜鸡汁
玉米笋清热利尿，香菇能够增强抵抗力，合在一起就是一道健康美味的佳肴。怎么才能在制作的过程中突出食材的鲜美口感呢？这道菜用太太乐鲜鸡汁来制作，太太乐鲜鸡汁不仅使用方便，而且口感浓醇，能够起到很好的提鲜作用，提升菜品的口感。
用料：
6朵鲜香菇（大朵）
9根玉米笋
1汤匙太太乐鲜鸡汁
1勺生抽
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1小勺盐
做法：
鲜香菇彻底搓洗洗净，横竖各一刀切为四份。
玉米笋用清水洗干净后，沥干水分备用。
锅内倒入适量的花生油，倒入香菇和玉米笋翻炒1分钟。
加入1汤匙太太乐鲜鸡汁。太太乐鲜鸡汁的瓶口设计非常人性化，能够在烹饪的过程中精准的把握用量。
锅里放入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。
锅里加入1碗水，没过食材的一半，小火煮5分钟。
一勺淀粉加入半碗清水调成淀粉水，倒入锅中勾芡。
大火将汤汁收至浓稠即可出锅了。
成品
清凉爽口的茶冻撞奶！比奶茶好喝～
清目茶与牛奶的完美融合，沁人心脾，茶香四溢，清凉爽口，好喝到停不下来～
🍃材料：清目茶2包（枸杞子，决明子，淡竹叶，金银花，菊花），清水600毫升，糖15克，白凉粉20克，牛奶200毫升。
用料：
2包清目茶
600克清水
15克糖
20克白凉粉
200克牛奶
做法：
🍃做法：
锅中加入600毫升清水，放入两包清目茶，15克糖煮开哦～
捞出茶渣。

加入20克白凉粉快速搅拌均匀煮两分钟关火
倒入容器中，冷却凝固。

用勺子将茶冻舀碎
倒入杯中，加入牛奶搅拌一下就可以吃啦
冷藏后口感更好呦
柚子茶
买了一个大柚子在不做柚子茶就给老公吃完了
用料：
半个柚子肉（半个大柚子肉）
一个柚子皮
250g冰糖
100g白砂糖
一点点盐
大半碗水
根据自己喜欢的量放蜂蜜
做法：
柚子皮越薄越好。用清水搓洗几遍，看清水不太黄了。皮与水同时放在锅里烧开。再用凉水搓洗这时水又是不太黄了。皮再放到清水里泡了两个晚上。泡两个晚上之间得用清水搓洗几次。就好她。
把柚子里的肉掰成小块
用饭碗放大半碗水
冰糖
柚子肉与冰糖放锅里小火炖

小火慢慢炖让果肉变成一粒一粒的就可以放柚子皮了。
现在用中火熬还有点淡黄，此时放点点盐可以增加糖的甜度。也会减少苦。再增加2两白糖。
中火继续熬现在变了点色。
中火还继续烧，现在看到颜色变的更深了而且透明了。
这时得用小火慢慢的熬了。我用的是不粘锅不太怕糊锅低，可以慢慢的用锅铲翻就可以呢。
熬的有些粘稠放凉后搅拌些蜂蜜就可以装瓶子里了。
蜂蜜
菠菜猪肝汤
养生汤
用料：
300克猪肝
1把菠菜
做法：
猪肝切片
我妈说浸泡一会儿口感更好
绿油油的菠菜洗净备用
熬出猪油倒入清水煮沸
快速加入猪肝和菠菜
煮一会儿就可以锅了，撒上葱花
完美
烤箱版猪肉脯
猪肉脯，自己做，放心吃！
用料：
300克猪肉
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
5克白糖
2滴香油
1克味精
适量蚝油
适量白芝麻
做法：
新鲜的猪肉剔掉筋，切小块。
家庭式小榨汁机就可以搅碎猪肉的
搅碎猪肉，不要搅太久，2分钟就差不多啦，成泥就不好吃了。
搅碎后成这个样子就行。
加入调料，搅拌均匀。
烤盘上垫一层油纸
把拌料后的猪肉铺在油纸上面（不要把猪肉一下子倒进去哦，分成多盘）
上面再铺一张保鲜纸，然后用擀面杖擀平擀薄
敢平擀薄厚的猪肉
烤箱提前上下火180度预热10分钟
然后上火火180烤10分钟拿出来
把烤盘里的水倒掉，再前后刷一层蜂蜜，再进烤箱烤10分钟后再拿出来刷一层蜂蜜，再烤5分钟。
烤成，不能烤太干哦，比较油亮
把四边比较焦的先切下，再把中间的切成块
这些是边角哦
比外面卖的更香哦，主意是吃得放心。赶紧收藏再跟做吧，然后上图给我看哦。
韭菜火腿鸡蛋饼
在家一般想吃东西都是立马动手去做，这也是为什么长胖的原因(ﾉ ○ Д ○)ﾉ
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1-2根火腿肠
适量韭菜
适量盐
适量油
做法：
先将韭菜洗净切碎，再把火腿肠切成小碎块备用。
在盆中打入两个鸡蛋，加水搅拌均匀，再适量加入面粉搅拌均匀（面糊最好稀一点），最后分别加入韭菜、火腿、盐搅拌均匀即可。
冷锅加油（少油），用勺子舀一两勺面糊到锅中，将锅拿起来倾斜转几下，使面糊分布均匀，煎至表面有点金黄即可出锅。
夏日爽口凉菜网红柠檬鸡爪
学会了柠檬鸡爪，看电视更有劲了，哈哈～
夏天和啤酒更配哦～
用料：
鸡爪
柠檬
料酒
盐
醋
不喜欢可不加香菜
小米椒
生抽
绿辣椒
大蒜
凉白开
做法：
鸡爪加料酒煮熟，不要煮酥咯～洗去油脂～在冷水里泡一会儿～
将配料洗净，切好，注意⚠️柠檬去籽，不去皮。
鸡爪切成自己想要的就行～随心所欲啦～
将所有的料都丢到一个盆里就行啦～一定要淹没鸡爪，不然露出的鸡爪没什么味道啦～记得要搅拌均匀哦～
减脂餐～蔬菜卷
好吃不胖就是它啦！还能拯救不爱吃蔬菜的小盆友哦！😋
用料：
6片生菜
2个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
做法：

✅鸡蛋打散煎成蛋饼，切成丝。土豆、胡萝卜切丝煮熟。
✅生菜用开水烫一下，铺平放上蛋饼、土豆丝、胡萝卜丝卷起来

✅再来做一碗酱汁：1勺蒜末➕1勺白芝麻➕2勺水➕1勺生抽➕1勺醋拌匀就好啦！吃的时候把蔬菜卷在酱汁里蘸一下，美味！😋
我开动啦！
准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷
Yolk就是蛋黄啦。软软用了约3个蛋黄呢。整体颜色都好好看。
成品也超软。超香。葡萄干不要吝啬。多了才过瘾


最好不要偷懒用全蛋液去代替蛋黄。香味和颜色会有差哦。
多出来的蛋白冷冻起来。留着做饼干，烤土司都可以
配方来自 王传仁
用料：
高筋面粉 250G
细砂糖 45G
盐 3G
脱脂奶粉 7.5G
蛋黄 50G
牛奶 25G
冰水 85G
耐高糖酵母 3G
黄油 30G
温水浸泡约2小时，沥干水分葡萄干 65G
做法：
除黄油和葡萄干外所有材料混合。揉光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。可拉出薄膜
加入沥干水分的葡萄干 揉匀后。放入盆中。盖保鲜膜放温度约为28度的地方发酵
 发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
发酵好的面团用刮板取出。称出总重量平均分成四份。排气滚圆。松弛15分钟
取一个松弛好的面团。擀开成长方形。翻面后。在下端用刀片切口。
在由上往下卷起。捏紧接口。
排入烤盘。盖保鲜膜放温度约35度的地方。加碗温水增加湿度。二发至两倍大
发酵结束后取出。可以看到左二我放的时候没有把捏口出朝下。所以发酵好就露短了。大家要注意哦
表面均匀的刷上全蛋液。放预热好180度的烤箱。烘烤约18分钟。
面包上色均匀后取出放凉
超香软。我一口气吃了半条。蛮大一只得。看着好过瘾
葡萄干用阳光少女。这个好吃哦
手撕吐司
用料：
265克高筋面粉
40克细砂糖
90克牛奶
一个鸡蛋
35克炼乳
2克盐
3克酵母
30克黄油
做法：
除了黄油和酵母，其他材料搅拌成团
面团取出随便团圆放冰箱隔夜，也可以直接在和面机醒一个小时后继续操作。但是夏天哪种方式都要放入冰箱
面团醒好后，酵母加10克温水搅拌融化加入面团搅拌到完全吸收即可加入30克黄油，继续搅拌十来分钟即可。面团不能搅拌太长时间，不然酵母开始发酵，组织就不漂亮了
面团取出分割成三份，这个配方出来大概是175克一份；分割好的面团团圆松弛几分钟光滑面朝上，如视频操作，大概杆成40厘米长，可以拉两次，会比较好杆开，不要用蛮力，要用巧劲，别把面筋扯断了
杆好后卷起，越长组织越细腻，拉丝感越强，但是也不能太长，面筋会断
三个都操作完了，尽量卷紧一点
继续二次杆长，这一次更长一些，50-60厘米，如视频操作，先拍一下，尤其中间的位置使点劲，不然杆出来会两头粗中间窄，一样可以拉两次，更好的杆开
杆好卷起，卷紧一些
放入模具盖好盖子放入烤箱开始发酵，这种一次发酵时间会长些，温度不要超过四十度
发酵到7分满取出，预热烤箱5-10分钟，烤箱一定要预热到位，170-180度烘烤30-35分钟，烤箱温度偏高的烤箱就调低，反之则是调高了。
吐司出来立刻脱模，完成✅
【夏日冰饮冰淇淋】香瓜牛奶
到了夏天就想喝冰的降降温，但是又不想喝奶茶，就喝水果牛奶吧。
用料：
100ml左右牛奶
半个绿宝香瓜
一个迷你榨汁机
一个/一张过滤网或厨房纸
做法：
绿宝香瓜切块
我是洗干净了就没削皮，介意的就削皮哈～
倒入纯牛奶
喜欢甜的可以加点糖或者索性用甜牛奶

过滤我觉得厨房纸比较好用

弄好了直接丢了就行，过滤网还得洗😂
想要饮品的就可以到此为止了哈～

想要冰欺凌的就倒在盘子里放冰箱冷冻层
用勺子刨了点冰

分开了以后有点像炒酸奶的感觉

下次打算把牛奶换成酸奶😂
不输711|健康早餐鸡蛋沙拉三明治
711里我最喜欢的面包是鸡蛋沙拉口袋面包啦，面包软软的，里面的鸡蛋沙拉夹心又香又嫩~今天在家里复刻，做出来也非常好吃！同时也很健康，也很适合给宝宝作为营养早餐。不喜欢沙拉酱的小伙伴也可以磨一些黑胡椒粉或者切点酸黄瓜碎调味，同样十分美味。快来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
少许勺沙拉酱
2片吐司面包或其他面包
做法：
碗里打入一个鸡蛋，加少许清水和盐，用打蛋器打散。
尽量打散哦~
锅中加少许油，小火把鸡蛋炒得嫩嫩的，盛出~
另一只鸡蛋煮熟，我喜欢煮到蛋黄刚刚凝固的状态，切碎跟炒蛋拌匀，加入少许沙拉酱。减脂的小伙伴可以不加沙拉酱，加一些黑胡椒粉或者酸黄瓜碎也很好吃！
以上的准备步骤可以在前一晚完成，鸡蛋沙拉冰箱冷藏，早上直接取用。
准备2片吐司，把鸡蛋沙拉夹进去，烤箱180度预热10分钟，再烤2到3分钟，叮！也可以面包烤过后再加入鸡蛋沙拉，热乎软软的面包跟凉爽香嫩的鸡蛋沙拉很配~
这里我用了一个可颂，切开两半，鸡蛋沙拉夹进去~面包热乎乎香香脆脆，鸡蛋沙拉又香又嫩滑，口感微微湿润，跟软软的面包好配，爱了爱了~
最喜欢711的鸡蛋沙拉口袋面包，于是自己回家复刻，这个方子做出来完全不输711！
凉拌粉丝苋菜
用料：
1把粉丝
1把苋菜
2勺醋
1勺香油
1勺盐
1.5勺生抽
做法：
粉丝提前用开水泡软，苋菜过热水烫熟
粉丝、苋菜过凉水，粉丝剪成小段
加入盐、鸡精、生抽、香醋、剁椒酱、少许糖、香油，拌匀，可放冰箱冷藏更加美味。
白灼海青虾
这个季节
是吃海鲜的大好时节
首先海鲜不是特别贵
其次每个海鲜各个鲜活
白灼是保持海鲜原始鲜味的最好方式
就是要不停的捡蹦掉地下的虾很是累😂
用料：
二斤新鲜海虾
适量葱 姜
一勺料酒
半勺盐
做法：
洗净 备用
烧一锅水，加入葱姜料酒盐，水沸腾后倒入海虾，大约煮三分钟，装盘。
花生酱小热狗#趣味挤出来，及时享美味#
花生酱+面包这对绝世cp又美出了新高度，只不过稍稍的花点心思，一个香肠一片蔬菜化身一口一个的小热狗，让早餐洋气到不行。你还不起床？！我可吃光光了哦~@来自太阳猫
用料：
4个短面包
适量四季宝挤压装
4根短香肠
少许生菜
做法：
准备好短面包4个，从中间切开，留出空间
准备好短香肠4根，切出鱼鳞状
入锅油煎至鱼鳞切口鼓出
在短面包中间的空隙挤入一条四季宝花生酱
再加入少许生菜叶、将短香肠放入其中
依次把剩余的3个小热狗做好，装盘开吃吧
kk和她的糖霜饼干们
用料：
若干糖霜
若干饼干底
做法：
糖霜饼干作品都发这里啦
玉米(粒）排骨汤，10个月以上宝宝可以喝
超级简单，老少皆宜的玉米汤，不放盐的话可以让10个月宝宝喝。
用料：
500克排骨
1根甜玉米
适量克盐
6片生姜
做法：
排骨洗干净，切点姜片，炒锅里面放点水，先将排骨洗个热水澡，然后将排骨捞出用水冲下。为了去除图片上面的漂浮物
砂锅里面放入大半锅水，排骨冷水下锅，放入姜片，盖上锅盖。先大火炖10-15分钟，转小火慢炖1个半小时
等待时间，我将1根玉米，用刀削下半根玉米粒，你也可以全1根玉米全部削下玉米粒。我觉得用新鲜的玉米粒炖汤比一节节玉米炖汤，汤喝起来更香甜。加入玉米后，再小火炖半个小时。
出锅啦，老少皆宜。不加盐的话可以做成宝宝辅食。
红烧杉尾鱼（叉尾鱼）
杉尾鱼又叫叉尾鱼、无骨鱼，只有一条主骨，没有小刺。肉质鲜美厚实嫩滑，胶质很多，腥味比较淡，非常适合红烧，不易焖烂

真的很好吃，一起来试试吧
用料：
1条杉尾鱼
2-3瓣蒜头
适量油
5勺生抽/酱油
1小勺白砂糖
1勺蚝油
1小勺淀粉
适量清水
做法：
杉尾鱼处理好，洗干净控水备用。买鱼的时候叫店家处理好的，回家洗干净就ok了，一人份，用了半条鱼
蒜头拍扁切成粒，拍出来的好出蒜香味。整条鱼就靠蒜头去腥，完全不用加姜，整一条鱼的话可以用3-4瓣蒜头
准备家里常用的大小勺子
开中小火，放适量油，放全部蒜头爆香一会儿
下控好水的杉尾鱼，倒进去先别翻炒，让它们略煎一下，再翻面略煎一下，然后翻炒一会儿
调味，加入5勺生抽/酱油
加1小勺白砂糖
加1勺蚝油。把调味料和鱼翻炒均匀
加入清水，开大火焖煮。水淹没过鱼的一半就够了，杉尾鱼很快熟，偶尔打开盖翻一下身，以免粘锅
等鱼熟的期间调好水淀粉，4勺清水+1小勺淀粉组成水淀粉，搅拌备用，下锅前再搅拌一次，因为淀粉会沉淀
用铲子找最厚的那块鱼肉戳一下，鱼肉能快速离骨就是全部熟透了，然后试一下味，淡了的再加一勺生抽/酱油，一勺一勺的加，再试。开回中小火，加入水淀粉，边加边搅拌收汁，再次沸腾就能出锅了
装盘开饭啦，好吃呦
向日葵
南瓜、冬瓜皮、黑米糕
用料：
一块南瓜
三块黑米糕
两条冬瓜皮
做法：
南瓜切成圆形，在上面打花刀，用黑米插在上面做葵花籽，用冬瓜皮做树干和树叶；黑米泡发好做成米糕备用。
摆盘造型即可
番茄口蘑意面【酱汁的另类做法】
菜谱为一人食分量。
这次用鸡蛋来制造酱汁的浓稠度~
是一道非常适合在寝室做的料理哦~~

拍照的时候我单独把面挑出来了。实际上酱汁还是蛮多的！
用料：
中等大小2个番茄
50g意面
1个鸡蛋
4个口蘑
一瓣蒜
适量盐
适量番茄酱
做法：
煮一锅沸水，倒入意面，煮熟后捞出。
蒜切末，口蘑切片。
鸡蛋打散备用。
番茄入沸水烫一下。捞出后去皮。一个番茄切丁，另一个入搅拌机榨汁。
锅开小火，倒入一点点花生油，加入蒜末煸炒至有蒜香出来。加入番茄汁和番茄丁，口蘑片，番茄酱适量。翻炒片刻。
倒入煮熟的意面。小火收到你喜欢的酱汁浓稠度后关火。
趁着热度倒入鸡蛋液，搅拌均匀后出锅即可！记得加盐调味哦。
吃之前可以撒点胡椒粉和芝士粉。
杏鲍菇肉馅饺子
第一次做这个馅，不算难可以一试
用料：
少许木耳
少许胡萝卜
少许香油
适量肉
少许酱油
做法：
切碎杏鲍菇
木耳泡发切碎
胡萝卜切碎
温油酱
包好，开火煮
完成了
从头到尾做一遍奶油蛋糕+目前找到最好用的海绵蛋糕方子+豆沙霜配方）
做了很多蛋糕，到头来最最害怕的还是所谓“奶油蛋糕”。这看似稀松平常的最有代表性的生日蛋糕，对于我来讲实在是个难以攻克的障碍。
        首先是蛋糕体总是考不平整，或者蛋糕的配方太干，不易入口。其次是哪怕看了网络上无数奶油抹面的视频，闭上眼脑海里能出现一套熟练的画面，可最终到了手里实际操作，还是棘手得很。
        我跟自己讲了十遍，不怕，不怕。于是挽起袖子做了好几种方子的海绵蛋糕，终于比较出了一种我觉得好用的。这不，一挽起袖子，手臂就被模具边缘给烫了。好几道血红的长条，丑陋的凸起，可是心里却特别乐意。大概这就是吃货的执着吧，只要找到了称手的方子，别的东西，都是次要的。
        在这个食谱里，除了好用的海绵蛋糕方子，我还附送了一份豆沙霜的配方，抹面困难一些，但是裱花顶顶好用。在冰箱里冻结实了，也没有鲜奶油那么脆弱易融化。
        这两样东西搭配起来，我终于勉强走上了“做一个像样的生日奶油蛋糕”送人的正途。
        配方可以做6寸蛋糕一个，还可以变成8-10个杯子蛋糕。
P.S.：现在早就不用这个菜谱里的方法切割蛋糕片了哈，都是用转台和刀子配合。但是我每次都忘了拍照，所以一直也没有更新菜谱，大家就直接忽略切蛋糕的部分吧，等我有空了补上。么么哒
用料：
海绵蛋糕
3个全蛋
120g细砂糖
120g低筋粉
46g牛奶
27g熔化的黄油液
几滴香草精
豆沙霜
100g白豆沙
100g黄油
30g牛奶
做法：
将烤箱预热到180度
将鸡蛋打散成蛋液，加入细砂糖用手动打蛋器打到均匀，砂糖融化
将一盆水加热到60度，然后关火，将装蛋糖的盆子浮在这盆热水表面，隔水打发。打发至将打蛋头提起，滴落的蛋液能画出一个8字而不立即消失，则打发完成。
筛入面粉，翻拌至无干粉为止。注意不要用力画圈搅拌，以免消泡。
将所有液体倒在一起搅拌均匀，然后顺着刮刀倒入面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入蛋糕模具，然后提着模具在台面上震两下，将大气泡震破。
入烤箱上下火180度，烤25分钟左右
取出放凉
脱模
找一根线，大于蛋糕模具的周长。然后用先勒在想要切开的位置，围一圈，然后拉住交叉的接头用力拉，将蛋糕勒开。
如此将一个蛋糕分为均等的三片。
将白豆沙、软化的黄油、牛奶倒入盆中，打发均匀至颜色发白即成为豆沙霜，然后即可抹面或加入色素调色裱花
裱花我一个人实在无法拍照，所以建议大家去网上搜索一些裱花的视频自学，也可以简单做一些花边放上草莓装饰，这个就自己发挥啦！
也可以做成一组杯子蛋糕
西蓝花香菇蔬菜饼
这道菜饼营养健康，简单易学，老少皆宜！下面用量够烙4张小饼。
用料：
掰5-6小朵西兰花
半根胡萝卜
2-3朵香菇
1个鸡蛋
半小勺五香粉
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
把西蓝花、香菇、胡萝卜洗净准备好。
把三种食材焯水。
切成碎
加入1个鸡蛋、小半勺五香粉（也可加入少许鸡精）
加水，加面搅拌均匀（水和面根据蔬菜量适量加）调制稀糊即可。
起锅少油，导入一大勺面糊摊平，烙熟即可。
健康营养，香软好消化！我是当减肥餐来吃的，感觉不错！大家试一试，还可以根据自己口味加入其他蔬菜。
咸奶油奥利奥抹茶卷
盆友给了奥利奥饼干，家里又有多的抹茶粉，正好可以做咸奶油蛋糕～抹茶蛋糕体比起原味口感更加丰富
用料：
若干块奥利奥
50克糖粉
5个鸡蛋
2、3克盐
50克玉米油
10g抹茶粉
70克热水
55g低粉
250克淡奶油
做法：
1、蛋黄蛋白分离，蛋白分三次加糖打发，可以先加些柠檬汁，打发到鱼眼泡时加糖，打发到有小弯钩时即可
2、抹茶粉和热水搅打均匀至无颗粒，加入玉米油，继续搅打均匀，然后筛入低粉，上下翻拌至均匀无颗粒
3、在上一步的面粉糊中加入蛋黄，搅打均匀
4、蛋白霜和蛋黄糊混合：现将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入三分之一，再次翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，最后倒入方形烤盘中，轻轻拍几下烤盘底部，震出一些大气泡
5、放入预热好的烤箱，180度16分钟，再160度8～10分钟
6、烤制过程中打奶油，淡奶油中加入糖粉打发，打到7分发的时候可以加点盐和奥利奥粉碎，因为加了奥利奥变干一些，所以不能等奶油全打发时加，要提前加入！加多少看个人口味，建议一点一点加，避免一下子加太多，奶油变太黑不好看
7、蛋糕体考好后就是等冷却，稍微切掉点边缘，然后抹奶油，抹完卷起来即可，和一般天使卷的做法差不多，装饰也随意～

抹完奶油放上mini 奥利奥装饰即可
奶油咸咸甜甜又有奥利奥的香味，抹茶蛋糕体也很清新，可以说超级好吃了～
这样蒸的豆角你吃过吗
豆角不要再炒着吃啦，这样蒸着吃，好吃又营养，看看我是怎么做的吧😄
用料：
300克豆角
1个蛋黄
1大勺面粉
3瓣蒜末
1勺生抽
半勺醋
半勺盐
半勺糖
1勺辣椒油
1勺香油
做法：
豆角洗净切段
加一个蛋黄搅匀
搅匀
再加一大勺面粉
搅匀
水开后上锅蒸五分钟
豆角凉凉放在盘中
现在调一个料汁：一勺蒜末，一勺生抽，半勺醋，半勺盐，半勺糖，一勺辣椒油，一勺香油
调好的料汁倒入豆角中
抓拌均匀
就可以开吃啦，不一样的美味，大家赶紧做起来吧
榆钱玉米饼子
用料：
300克玉米面
5克酵母
少许温水
少许开水
两小把榆钱
少许盐
一点点五香粉
半个土豆
做法：
新鲜的榆钱洗净沥干水分
玉米面放在盆里
开水烫一半玉米面，另一半撒上酵母拌均匀后温水和玉米面
土豆切丁
所有材料拌匀
捏成饼子或者窝头上锅蒸，水开十五分钟就熟了
出锅啦
素版京酱肉丝
素版的肉大受吃素人士欢迎哦！
用料：
一个面筋
一勺柱侯酱
一勺蜂蜜
少许醋
做法：
面筋一块，洗净切条
锅里热油放入面筋条翻炒均匀
放入一勺柱侯酱一勺蜂蜜
可加入少许醋，翻炒均匀即可
成品
成品
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁
用料：
400g新鲜芦笋
250g易果虾仁
少许盐
少许姜
做法：
将芦笋切成五厘米左右的小段
虾仁解冻控水备用
切一些姜丝备用
锅烧热，加入花生油，放入姜丝煸香，放入虾仁翻炒片刻后将虾仁拨至一边，加入芦笋煸炒，以防虾仁被炒老也可以捞出，单炒芦笋。
加入少许盐，芦笋炒片刻稍微变成翠绿色，出汁就可以出锅了
自制希腊酸奶
用料：
500克牛奶
5克酸奶发酵菌粉
做法：
半盒，500ml
1袋，与牛奶搅拌均匀，多搅拌会。
酸奶机10小时，这款菌本身就比较厚，推荐！
基本冷却后小心盛放到过滤器中（开始会有少量酸奶滴出，过会就好了），放入冰箱至少4小时。
4小时候后这样。这款过滤器，小贵，但方便、好清洗，推荐。
没有加糖，酸度可以接受！跟每日坚果一起吃，完美~
十二小时后，已经非常干了，用来抹面包，太美味~
得到希腊酸奶和乳清约各50%。乳清不要浪费，可以做饮料、蒸馒头、炒鸡蛋，直接喝也不会很酸。倒掉有点可惜。
土豆黄焖鸡
很喜欢吃哟😍😍
用料：
鸡
土豆
可以放稍微多点比较香姜、蒜、干辣椒、花椒粒
料酒
我一般用厨邦美味鲜生抽王生抽
盐、味精
做法：
下姜、蒜、干辣椒🌶️、花椒粒炒香
下鸡肉翻炒
下料酒
下厨邦美味鲜生抽王
翻炒
下入土豆
加入适量的盐，味精翻炒
加入清水焖
焖几分钟待水差不多干了就可以起锅了
成品哟，味道很是喜欢😍☺️
干炸鲜蘑
之前一下馆子我就乐意点干炸鲜蘑，但记得几年前做过但是失败了，时隔多年后竟然成功了，看样子厨艺确实有长进，总之想吃啥就能做出啥也真是一种本事，这叫不求人，哈哈哈。反正小时候爸爸就跟我说过，做不做另说，但是得会，饿不死。
用料：
1量杯面粉
1勺淀粉
2小勺盐
2个鸡蛋
适量平菇
1勺辣椒粉
1勺胡椒面
1勺孜然粒
做法：
鲜蘑菇洗净掰成小半（视自己情况而定）
用热水抄熟，空干水分
准备两个容器分别放粉儿（1小量杯面粉+1勺淀粉+少许盐）和鸡蛋液（2个鸡蛋+少许盐）盐在这一步🉑️稍微少放点儿，因为如果不咸的话还可以最后做干料的时候稍微多放点。
1.先将一部分蘑菇放入粉儿盆里抓匀；2.放入蛋液中裹匀3.再次放入粉儿里裹匀。
油温7成热放入裹好糊糊的蘑菇，小火炸一遍至金黄捞出。全部炸完后，开中火将全部炸过一次的蘑菇再次放入油中复炸，捞出装盘。
辣椒粉+胡椒面+盐+孜然粒放入小碗中可做蘸料，也可以趁蘑菇热撒在蘑菇上，齐活，很好吃。
做过两次了，都很成功。
纽约版西班牙烩饭 Paella
之前在别的餐厅吃了没有青口贝的paella也很好吃，不传统但是容易做。
用料：
5 ml藏红花
半杯橄榄油
2块鸡胸  切丁
2节  切块Chorizo香肠
12虾（带头）
1个  切块洋葱
1  切条红辣椒
半个  切条青椒
1  切条黄辣椒
4  剁碎蒜粒
5 ml百里香
5 ml牛至
5 ml香葱
15 ml细葱
1.5 杯西班牙短梗米
3 杯鸡汤
5 ml  欧芹
3-4 个柠檬角
做法：
虽然买了虾但是忘了放哈哈哈，下次做再说吧。
橄榄油烧热到冒烟，先放鸡胸和香肠炒2-3分钟到金黄，如果用鱼之类熟得快的话晚一点放。
加彩椒和洋葱，5分钟。然后蒜，继续炒3-4分钟。
加藏红花和其他香草。
和米。
倒鸡汤直到没过米和蔬菜，搅拌均匀。盐和胡椒。本来应该把虾铺在上面but我忘了
锡纸封一下，中火炖20分钟。
拿掉锡纸再煮一会儿直到汤都被吸收或者蒸发，洒parsley，装饰柠檬角。
金大旺的女朋友吐司
吐司好吃，就喜欢它的松软奶香味，加入全麦的味道变得更加香浓!

它是金大旺的女朋友吐司!至于为什么叫女朋友吐司，原文篇幅较长，考验你的耐性，我只是想吃个面包而已!

全麦比较粗糙，但是没想到做出来的面包居然这样的松软，大旺的方子永远都是无敌，厉害了！
请看做法，如下:
用料：
265克高筋面粉
26克全麦粉
44克砂糖
21克全蛋
3克盐
9克新鲜酵母
15克奶粉
170克水
38克黄油
做法：
准备需要的材料
将所有材料除黄油以外全部倒入厨师机
低速搅拌至无干粉，快速搅拌成团至初步扩展状态
高速揉至光滑，能拉出半透明比较有弹性的膜
加入软化的黄油，用低速揉至黄油被消失
最后快速揉面，至完全扩展，延展性非常好能轻松拉出手套膜，完成
将面团滚圆放入盆内第一次发酵，约2倍大
用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成
将面团取出，稍微按压排气，然后分割为3份滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟
松弛好的面团一上一下擀开成牛舌状
翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口，盖上保鲜膜，继续室温松弛20分钟
松弛好的面团底朝上，用擀面棍上下擀开
同样，翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口
底朝下，同一个方向放入土司盒，烤箱底部放一碗热水，二次发酵
发酵至模具约8-9分满取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热
放入ACA北美电器ATO-E43A电烤箱下层，上下火170°C烘烤35分钟
上色后及时加盖锡纸，防止烤糊
出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况
切片，抹上喜欢的果酱
成品
成品
清凉藕片
夏日滋味  ，清爽甘怡
用料：
一节藕片
2个红椒
适量陈醋
适量生抽
少许白糖
适量香油
适量蒜末
适量花椒粉
少许葱花
做法：
藕片用清水泡少许时间，沥干
起锅，热锅下油，煸香蒜末，红椒
加入藕片，大火翻炒
转小火，烹入适量生抽、陈醋、香油、盐、白糖、花椒粉，鸡精，掂锅炒匀即可关火
出锅前撒上葱花即可
清汤牛腩粉
用料：
克牛腩
20克料酒
适量花椒
1锅水
绰水后香料：
1把小葱
1个八角
2片香叶
1个姜块
1个桂皮
1个红枣
适量陈皮
1块胡萝卜
少许当归
调味：
5克冰糖
5克盐
1根白萝卜
做法：
准备配料
冷水下锅加入姜片、料酒、花椒绰水，撇去浮沫后重新加入冷水

加入香料煮开，水需要足够多，煮2小时后取出牛肉放凉切片。同时加入白萝卜、冰糖和盐煮20分钟
烫米粉1分钟后装盘
酒酿鸡蛋汤
把米酒当饮料，女人滋养食品。
用料：
克水
个鸡蛋
勺酒酿
做法：
酒酿连汤带米倒入锅里，加一点点水煮开。
鸡蛋打碎，打入酒酿滚汤中略煮，按口味加糖或不加（酒酿本身就有甜味）。
黑糖话梅棒棒糖
就这样简单的一款糖,大人孩子一样喜欢!
用料：
200G白糖
100G红糖
100ML水
适量话梅
做法：
熬糖浆至140度
模具内倒入少许糖浆
放入话梅
倒入糖浆,插入纸棒
张麻麻青椒炒魔芋
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
想减肥，吃魔芋
用料：
两瓣蒜
几片姜
一段葱
一大勺老干妈
一小勺盐
一大勺生抽
两只青椒
少许料酒
做法：
魔芋泡入水中，加少量料酒泡半个小时
青椒切片，葱姜蒜切好
锅内热油，放入葱姜蒜，加入一勺老干妈
魔芋清洗后放入锅内，加少许料酒
放入青椒，加少许盐，生抽，翻炒均匀
出锅，青椒不用炒时间太长。脆脆的口感也很棒
成品
成品
冬瓜蛤蜊汤（summer soup）
我的夏日第一汤！
鲜美、消肿、消暑、解渴、减脂、营养丰富（钙铁锌）、简单快手～
不过脾胃虚寒者要少吃，有宿疾者慎食～
食材：冬瓜1斤、蛤蜊（花蛤）一斤、姜、葱、橄榄油、盐、白胡椒、料酒
做法：
1、花蛤先清水中加盐养三小时，吐沙，再多洗几遍洗干净。
2、水中加料酒先煮花蛤，煮至全部开口（会有许多浮沫），捞出备用。
3、锅中倒橄榄油，加5片姜和切好的冬瓜炒至冬瓜变色，再倒入清水，盖上盖子中火煮5分钟，后再倒入花蛤，加白胡椒盖盖一起煮，至冬瓜软软。关火加葱花和盐即可～
😊
yummy！
用料：
克蛤蜊
克冬瓜
克盐
料酒
白胡椒
姜
葱
橄榄油
做法：
处理干净的花蛤先加料酒煮开口，捞出备用
姜片和冬瓜炒过以后加水盖盖煮5分钟，再加花蛤、白胡椒一起煮至冬瓜软软。
煮好后撒葱花和盐调味即可
香肠炒丁
营养丰富 孩子很喜欢吃的一道菜 我把她分享出来
用料：
一根香肠
克盐
4只茭白
半只胡萝卜
小半碗豌豆
一片生姜
2只大蒜
做法：
香肠切丁 也可以用超市买点玉米香肠  我是用家里自己做的香肠
切丁
切丁
豌豆小半碗
放油 放大蒜 生姜 放香肠 炒一会在放茭白 胡萝卜 豌豆 翻炒放盐 鸡精 
炒熟就出锅
咸鱼茄子
咸鱼做不好不好吃，也不知道怎么做，放久了咸鱼也不好，可以试试这道菜。简单快捷消耗咸鱼好方法。
用料：
适量咸鱼油
适量茄子
适量葱
适量蚝油
做法：
这里的咸鱼就是这个 网上找的图，咸鱼要先制咸鱼油
咸鱼切丁，如果咸鱼不干(有水份)，小火温油，花生油最好，炸干水份即可。咸鱼较干可直接加油即可。然后泡一周咸鱼油就做好了，可以吃很久也不会坏。图片是做好的咸鱼油。
锅里放咸鱼和油适量。
加水煮开，小火煮个3分钟，让咸鱼味道煮出来。
茄子切段，放茄子，煮5分钟。
加葱段和耗油，拌匀出锅可以吃了！
云南特色小吃——荞面糊
用料：
300克荞面    
1根葱
3片姜
2瓣蒜
两块火烧肉
8粒花椒
6克芝麻
3勺酱油
1个柠檬
6干辣椒
做法：
准备好荞面，烧开水备用
没有炭火，在电磁炉上煎了两小块，也很香的。
把肉，番茄，姜，蒜和葱头切成末，倒入滚涨的热水刚刚没过佐料，盖上盖子悶5分钟，接下来就可以用剩下的热水调面糊，看自己的爱好，调得稀点稠点都可以，如果有榨米线的工具，可以调到很稠，然后，榨成荞米线更好吃😊。
开盖，加入香菜，葱段，芝麻，花椒油，酱油和盐，适当加点油辣椒，这样颜色看起来更可口。
简单粗暴，但是真的很香，和炎热的夏天很配喲。
核桃花生露✌（破壁机）
核桃花生露香浓顺滑，比豆浆还好喝😊
核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收，它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。小孩子喝了开发大脑，增强记忆力，好处多多。
用料：
8个核桃
60克花生米
30克糯米
10克冰糖
250ml纯牛奶
做法：
准备材料花生仁 、核桃、纯牛奶、糯米（大米或者剩米饭🍚也可以😄）。
核桃、花生仁提前浸泡去皮（这样口感会更好，就是比较费时间。花生仁去皮比较快，核桃仁不好去皮，就稍微处理一下）当然不去皮也可以，口感差点。
核桃仁、花生仁糯米倒入破壁机清洗一下。
加入1000ml清水。
豆浆功能，大概30分钟，最后十分钟加入冰糖和纯牛奶。
破壁之后口感细腻，加入的糯米增加核桃露粘稠感。
今日早餐合集！
不用辅食机的黄瓜鸡蛋饼
宝宝辅食，一岁以下可以不用加盐。
用料：
一小块黄瓜
1个鸡蛋
少许水
少许面粉
少许油
做法：
黄瓜擦细丝后剁一下，不用很碎，放入碗中。
打入一个生鸡蛋，搅拌均匀，然后加一点凉水搅拌一下。
撒入一些干面粉，少许盐搅拌均匀。
不粘锅小火加热，热了后，刷一层油，搅拌糊糊然后倒入糊糊，晃一下不粘锅，使面糊厚度一样。等一面成型后，用硅胶铲沿边一周铲一下，然后翻面继续，成型后再翻过来，把没油的一面刷一层油。经常翻动饼，慢慢等饼熟了就好了。
鸡汁白玉菇-太太乐鲜鸡汁快手菜
白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。晶莹剔透的白玉菇配上太太乐鲜鸡汁味道特别清香鲜滑
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
500克白玉菇
8片火腿片
多用鸡汁少用盐、只用鸡汁不用盐盐无需
做法：
白玉菇去根洗净
火腿切片
将洗好的白玉菇倒入开水中焯下水
捞出控干水份
锅中放油 放火腿片
倒入白玉菇
倒入太太乐鲜鸡汁
翻炒片刻出锅
海鲜扇贝粥
现挖扇贝肉，粒粒饱满金黄，纯天然海味！提鲜开胃最佳之选，煮粥绝佳美味。
用料：
适量干饭
1盒扇贝
8朵香菇
3个蒜瓣
1小块嫩姜
少许猪肉
少许芹菜
少许胡椒粉
少许盐
少许味精
做法：
先准备好所有食材（PS：猪肉我忘记拍了，哈哈哈）
扇贝加包装袋直接放水里泡解冻，解冻后拆开包装倒入水里一直抓，过程中要常换水，把外面的粘液洗掉，洗成这样干净的金黄色就可以
扇贝洗好后要把中间的沙线去掉，如果有黑色的胆也要去掉，然后把扇贝切成两半（可切可不切，切了煮起来感觉比较多，哈哈哈）
瘦肉洗干净切成丝
把3个蒜瓣打碎切沫、加入猪肉中，再加入盐，味精，胡椒粉腌制一下
香菇用开水泡开，切丝
嫩姜洗净切丝，芹菜洗净切丁
（这个是鱼糕，备料里面我没有写，吃起来味道和肉丸差不多，比较香，这个可加可不加，因为我想吃，正好家里冰箱有就一起加进去了）鱼糕切丝
起锅烧油，先把香菇丝放进去爆香，再变金黄色的时候加入姜丝一起爆香
再把肉丝放进去一起炒，炒到变色加入鱼糕和扇贝，加入盐和味精调味（可以把这些炒咸一点入味，等下煮粥就不用再放盐。扇贝炒炒会生水，这是正常现象）
锅里面烧水，水开后把干饭倒进去里面煮成粥
再干饭变软的时候就可以把刚刚炒好的扇贝那些料加进去一起煮，煮好后试下味道的咸淡，然后关火撒入芹菜丁和胡椒粉就可以了
煮好的扇贝粥超鲜超甜，小朋友恨喜欢吃哦
超级漂亮的颜色，满满的食欲感
一款超级好吃的海鲜粥，喜欢海鲜粥的可以试一下
红椒西芹炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2个红椒
4根西芹
若干克盐
做法：
将鸡胸肉清洗，切块。
西芹清洗后切块

红椒清洗后切块
绝美“地三鲜”
糖醋味，是儿子的最爱
用料：
半个茄子
2个土豆
半个青椒
1勺生抽
1勺半耗油
1勺淀粉
少许鸡精
少许盐
1勺糖
适量菜籽油
半碗水
做法：
分别把土豆、茄子、青椒切成块状。
茄子用盐、淀粉、水腌制10～15分钟。
准备我的“地三鲜”调味汁:1勺生抽、1勺半耗油、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
热锅中倒入油，油不要太少，会炒糊。
油烧至9分熟时，倒下土豆大火翻炒两下，放一点盐，把火调到小火，不断翻炒至土豆外壳一点点糊，大约4～5分钟，直到里面熟了之后捞出锅。
继续倒下青椒翻炒2分钟，捞出锅。
再把腌制好的茄子，从腌制水里捞出倒入锅中翻炒煸压，直到茄子变软后捞出，大约需要3～4分钟左右。
倒出多余的油，锅中剩下一点点油就够了，太油了，会感觉很油腻。(如果刚才炒菜的过多，必须倒出一些用来炒其它的小菜，别浪费了)
把刚才炒好的茄子、土豆、青椒倒回锅中，中火翻炒两下。
均匀倒入刚才调制好的“地三鲜”汁，放一点点盐、一点点鸡精，小火翻炒两下，出锅。
美味完成。
可加抹茶粉的#艾草青团#
桃花开的时候，艾草和清明草都发芽了🌱，顺应时节的美食显得尤其美味。
我写食谱主要是方便自己记忆，有需要的朋友做之前要先完整看步骤哦，害怕步骤错啦，主要是这个草汁水是自己采摘回来打的，所以前面关于草汁的步骤可以省略，用市售的麦青汁或者艾草粉调都是可以的哈。
市售的一般10克的粉，加150克水就好，其他步骤不变。
用料：
艾草/清明草汁：
100克新鲜清明草
100克水
面团材料：
10克（可省略）猪油
200克糯米粉
60克澄粉
80克开水
160克艾草/清明草汁
10克（可省略）抹茶粉
适量自制腊肉馅儿：
做法：
这个是冒雨采回来的清明草，艾草我家附近没有那么多，清明草也是很不错的选择。
洗净加入料理机打成草汁，我不喜欢面团带颗粒，所以我没有用草泥，过滤了一下用的草汁。
澄面加入开水和匀，切记哦。
加入其他面团材料，揉成光滑的面团。不用醒面，分成16个小剂子，像包汤圆一样包入馅儿料，这步就不详细介绍了。我们家不喜欢蛋黄肉松馅儿和豆沙，所以请我奶奶炒的腊肉馅儿，特别好吃。
开水上锅蒸10分钟。青团就做好啦。青团不易保存，建议吃多少做多少，我这个量做出来大概16个，吃得少就把材料减半吧。
家常快速炒面
简单，快手！平常喜欢吃什么料都可以放进去炒！
用料：
一个包菜
半个胡萝卜
适量鱼面(鱼浆饼切条)
两人份自制面条
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
自己用面条机做的面条。
包菜、胡萝卜、鱼面切丝。
水开后下面条煮熟，捞起过冷水。
先下油炒胡萝卜、鱼面。
炒包菜，放入炒好的胡萝卜、鱼面，下点盐，拌匀。
放入煮好的面，拌匀。
最后放点酱油、蚝油，拌匀装盘就ok了～
油爆籽虾
喜欢吃油爆虾，但是之前只会做盐水虾，油爆虾都是妈妈做的，现在妈妈病了，自己成家生娃，必须要成长，于是就学习了做这道菜，其实吧真的做了也挺简单的，只要用心，一定能做好！
用料：
半斤籽虾
适量葱
1勺料酒
3片姜
2～3勺生抽
适量盐
适量白糖
稍多一些油
做法：
准备工作：虾冲洗干净，沥干水分。姜切片，葱切小段。
油下锅烧热，下姜片爆香后放虾翻炒
虾差不多红了下料酒，白糖，生抽翻炒均匀
差不多快出锅的时候下点盐，葱花翻炒出锅。
新手也可以轻松搞定的大菜 焖酥鱼 糟鱼（高压锅 、电压力锅版）家常菜腐乳鱼  不用吐刺鱼的做法
我和大儿子都喜欢吃这种把刺都可以焖软的鱼，可以叫酥鱼，糟鱼，焖鱼任何品种鱼都可以做，味道可以做好多种，豆豉的，番茄的，麻辣的，今天看见冰箱的豆腐乳，突发奇想，腐乳鱼，味道和腐乳肉接近，个人很喜欢
清冰箱，用了银鲳鱼和半条鲈鱼
用料：
一斤银鲳鱼
半条鲈鱼
5块豆腐乳（王致和大块腐乳）
5小汤勺白糖
4-5 片姜
1勺老抽
1勺生抽
3个八角
2粒丁香
腌制鱼配料（盐葱姜料酒柠檬片白胡椒粉）
做法：
1鱼洗干净，改刀放入姜葱柠檬盐白胡椒料酒腌制2个小时以上
2.然后控水，厨房纸巾擦干表面
3.下油锅炸干，炸透（这一步忘记拍照片了）炸的过程加盖锅盖，防止溅油
豆腐乳加白糖压碎化开
高压锅中放入炸好的鱼块，倒入混合好的豆腐乳，加入适量水（水刚刚和鱼平齐就可以）放入老抽调色，生抽姜八角丁香
注意：不需要再放盐了，鱼腌制过，豆腐乳本身就很咸的
压60-70分钟，这是压好的样子，颜色很诱人👀😁味道真棒
等晾凉了再捞出来装盘，热的时候鱼容易碎
没啥难的糖醋排骨
杨杨，

昨天妈妈做芋头蒸排骨，没想到这排骨腥到没法吃。今天，剩下的三根肋排，我就把它们剁成小段和“老饭骨”学做糖醋排骨。其实这是第二次做了，当然也第二次成功了。

这道菜最关键就是炒糖色儿。以前我也不会，多数时候都是炒过头，锅里黑烟四起，糖色儿有了，糖也变苦了。后来就放弃了，用老抽代替了。即便红烧肉也不敢炒糖色儿。

看了老饭骨他们做的这个视频，在炒糖色儿时，那师傅提到“糖色儿还嫩”的时候就放排骨，这样一边挂糖色儿一边颜色更老。也就是，不要用大火，用中火慢慢炒，糖都融化了，颜色呈就焦糖色就要下排骨了，不要等到变成枣红色。然后别着急，继续翻炒直到排骨呈现枣红色就算好了。我试得这两次没有再出现以前变苦的现象。

剩下其他步骤都是简单到没话说。

跟着做就是了。
用料：
300克肋排
半碗醋
150g冰糖
片5姜
瓣10蒜
根1葱
克3白芝麻
勺3料酒
勺1生抽
克5盐
做法：
排骨剁成小段。用一小勺盐腌制十分钟。没时间不腌也没关系。然后把排骨炸一下。炸的时候油不用很多，目测能没过半个排骨就行。排骨放的时候用厨房纸稍擦一下，这样下油锅时候不至于炸得油点子四溅。
把排骨炸到金黄色才可以。笊篱捞出排骨，旁边放一个干的碗，把油倒入干的碗里。之后炒菜就先用这个油。
锅里剩一点咱们平时炒菜那么点油，估计四茶匙。然后把黄冰糖放进去，中火炒。白冰糖或白砂糖都可以。冰糖遇油受热之后用铲子轻轻一拍就碎了。炒得时候要是觉得太干，那就再加油。中火炒，千万别大火。
炒成这种焦糖色就可以了。
放入排骨继续翻炒。每块排骨都挂上糖色儿后加蒜瓣、姜片、葱段。蒜瓣多放，八九瓣吧，很香的。
炒香葱姜蒜之后，加入半碗醋。醋和糖的比是2:3。加入料酒，和小半碗儿开水。再放入五六颗冰糖抵一下醋味儿。
盖盖儿中小火炖10-15分钟。锅里汁儿慢慢就收的差不多了。关火出锅儿就成了。出锅儿前把葱姜蒜拣出去，这样装盘时候干干净净、利利索索。
排骨装盘，锅里的一点儿汁儿淋在排骨上。再撒些白芝麻点缀。
咬一口看看，外焦里嫩！绝对光盘！
干锅包菜
用料：
半个包菜
适量五花肉
适量洋葱
一瓣蒜瓣
一个干辣椒
几粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
做法：
五花肉小火煸出油花
加入洋葱、蒜瓣、干辣椒和花椒爆出香味
加入用手撕成块的包菜，加料酒、生抽、蚝油和适当的白糖调味，盖上锅盖闷煮至包菜变软入味
红烧牛肉
牛肉红亮，肉质细嫩，孩子们喜欢吃
用料：
1000克牛肉或者牛腩
十个指天椒
葱，姜，红烧酱油，盐
2个八角，料酒少许
花椒二十粒，豆蔻二个
喜欢其他香料也可以添加
做法：
京东商城买的澳洲牛肉，草饲，泡水，去除血水，喜欢牛腩的小伙伴可以买鲜牛腩。
泡净血水，凉水下锅一起煮，去除血沫，放料酒去腥，用热水冲洗净
放入高压锅或砂锅内，温水下锅，把调料放入煮二十分钟，放牛肉高压半小时或砂锅二小时，不要放盐，用红烧酱油调制合适红亮颜色
高压锅放气后放盐，砂锅最后半小时放盐，我晚饭后做的，高压锅保温，第二天一早，五分钟煮面，就可以吃上热腾腾的牛肉面啦
鲜虾云吞
鲜虾云吞是广东特色小吃，老广街坊的最爱，各大茶楼都能见到的声影。老广老街，熟悉的味道，一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞，薄入纸，鲜虾肉馅鲜甜美味，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
用料：
200克中筋面粉
200克虾仁
100克猪瘦肉
100克胡萝卜
50克香葱
3ml橄榄油
3克盐
2ml海鲜酱
3ml生抽
5克生姜
做法：
云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:
55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。
简单、少油的蒜蓉蒸茄子（长茄）
茄子要炒的话，不炸也要很多油，对于一个长期嚷嚷着要（bing）减（mei）肥（you）的人，是难以承受的。
受启发于其他厨友蒸金针菇的做法，想到了这款极简版的蒜蓉蒸茄子。
特别适合疫情在家的做法，毕竟买什么都很不方便，用现有的材料做出好吃的饭菜是最好的。
特别提醒：太粗的长茄不好吃，里面籽多口感不好，也不容易入味，其实不太适合这种烧法。要做的话，就切小一点，再多加调料和水，尽量让茄子都蘸在汤汁里加热，并且适当加长蒸的时间。
有朋友提到一边煮饭一边在电饭煲里蒸，我觉得省心省力，大家可以试试😊

2020.7.28：忍不住说一句，作业区几乎都是好评，怎么分数一直在掉呢？没蒸透的、随便改配方的，结果不好吃请勿随意差评，玻璃心不背锅(*｀･з･)ﾑｯ
用料：
2根长茄
1头（可略减）蒜
1根（微辣）小米辣
适量油
1.5勺酱油/生抽
2勺料酒
小半勺醋
半调料勺盐
一点点香菜/小葱
做法：
备料：两根长茄洗干净切段后，每段切成4根，切得小些容易入味；一头蒜切蒜末，一根小米辣切小圈。
摆盘：茄子内部朝上，摆两层。摆盘不是光为了好看，更有利于入味。
炒蒜蓉酱：
锅内放油，大约和蒜蓉的多少差不多，可以适当多点，这个油并不会完全被茄子吸收，不（jia）会（zhuang）胖，大火烧热。
关火后（敲！重！点！），关火后迅速倒入蒜蓉和小米辣，简单翻炒两下，加入1.5汤勺酱油，2汤勺料酒，小半勺醋（可不放），半调料勺盐，翻炒均匀。
这里用勺做单位，每家的勺子大小和调味料浓度都不一样，不必苛求，怕控制不好的，可以先放点盐（有利于茄子出水的，必须先放），少放点酱油，等蒸出来之后尝味道再进行调整。
蒸茄子：
把蒜蓉酱尽量均匀得浇在茄子上，因为油比较少，肯定浇不到所有茄子，也没有关系。
用筷子将蒜蓉和小米辣尽量分布均匀，上锅大中火蒸制，大约10分钟后观察茄子的出水量，如果比较少，可以倒一点点水，没过碗底即可，顺手给锅里加点水防止烧干。再过10分钟左右出锅，具体时间主要是看茄子烂没烂。（建议蒸久点，蒸到封面图一样烂熟好吃。别用蒸箱，不知道为什么蒸箱就是蒸不烂。）
调味：
出锅后，用茄子蘸下面的汤水，尝一下味道，正好就不需要调整；如果太淡，可以将汤水倒出，加适量酱油，拌匀再倒回；如果太咸，也可以将汤水倒出，加适量开水，拌匀再倒回。
最后可以撒点小葱或者香菜。
减脂健康餐
第一次做 吃起来很乏味 但是要坚持下去
用料：
适量西兰花
1根玉米
一个或两个紫薯
适量生菜
1根小黄瓜
适量圣女果
适量生菜
适量鸡胸
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
热少烧开先将西兰花煮熟即可
紫薯和玉米洗干净放蒸笼蒸30分钟左右
小黄瓜切片 生菜 圣女果洗干净即可
鸡胸切片 锅热加油煎熟即可
所有食材放入盘中 撒上黑胡椒碎少许 那么请开始你的吃草减脂生涯吧～
水晶虾饺
广式早茶不可少的就是水晶虾饺了~可是做起来真的很不容易"o((>ω< ))o" ，口感很好，皮太容易破了……
用料：
适量鲜虾
大于150g澄粉
为澄粉的十分之一玉米淀粉
少许竹笋
做法：
鲜虾分两份，去壳，去虾线，多的一份剁碎备用，少的一份切大丁备用，放入食盐，少许砂糖，耗油调味，放入笋丁，将馅儿放在手里，摔出虾肉的劲，放入冰箱冷冻15分钟，拿出后混入切好的虾肉丁
澄粉+玉米淀粉+少许食盐用开水和面，和好的面改保鲜膜备用
将面团分小份，压面皮，越薄越好
然后就包饺子~馅儿别放太多，之后放入笼屉中火蒸5—8分钟即可，蒸的时候饺子底下垫个胡萝卜片什么的比较好哦
玉米香荠菜猪肉饺子
五谷杂粮是永远的主题
用料：
黑木耳，蒜头，香油，猪肉，荠菜，老豆腐，
面粉，玉米粉，盐，
做法：
加点玉米粉不是为了调色，面粉是强酸性的，多吃容易发胖，加点碱性的杂粮粉，中和一下哦#^_^#
荠菜切细后加入少许盐，过会儿用力挤出菜汁
猪肉，黑木耳，蒜头一起剁成泥
所有陷料拌匀后，加适量芝麻油，盐，调好味
面粉，玉米粉，4/1比例，和面三光
分成段，搓成长圆
切断
压扁
赶皮
包陷
捏住封口
OK
冰箱冷藏，方便随时可以吃#^_^#
一个小时后，掰下来，装保鲜盒
乖乖呆着，我们随时找你#^_^#
肯定要尝鲜的啦，开水下锅，加3次冷水
藤椒牛蛙
川菜馆经常点的菜，后在家里自己改良后做的味道也是非常不错的。
用料：
3只牛蛙
1根莴苣
适量藤椒油
适量海南黄灯笼辣椒酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量高汤
适量胡椒粉
3个小米辣
 2个泡椒
做法：
牛蛙宰杀剁成小块（此步骤可让摊主代工）~洗净泡水30分钟（去除血水）~沥干水分~加盐，葱、姜、胡椒粉、料酒腌制半小时
沥干水分～过热油（为了省油我分了三锅）😁
炸至微黄捞出备用（大致2～3分钟左右）
莴苣去去皮切块待用，葱姜蒜泡椒切粒备用
莴苣焯水（水开下锅大概1分钟）
放入盘底备用
藤椒油和黄灯笼辣椒酱
热锅冷油放入青花椒，小火炒香后捞出花椒不用，再放入葱姜蒜泡椒，加入1小勺黄灯笼辣椒酱（很辣，切记适量）～小火炒香
加入鸡汤或者清水加1块浓汤宝，实在都没有的也可清水
放入牛蛙大火烧开后加入盐、糖、鸡精适量调味，出锅前淋上藤椒油（此菜的灵魂，大致1大勺，喜欢更麻可适量增加）
装盘后青红椒点缀
快手巧克力椰脆大饼干
想做一个快手的饼干吃
想想最简单的也就是只需要拌料的它了～
拌料的材料其实也是手里有什么就用什么了～是100g就行啦～
真的超好吃了～
用料：
90g植物油
70g白糖
约0.8g香草粉
10g奶粉
10g巧克力粉
2.5g小苏打
155g中筋面粉
70g全蛋液
70g耐高温巧克力豆
30g椰子片
做法：
油、白糖、香草粉、奶粉、巧克力粉电动打蛋器打匀
加入鸡蛋 打至有气泡
加拌料
烤箱175度预热，摆盘这里我分了十一份 ，有条件的可以多分到十五份左右，微微微微按一下 ，让它稍微扁一点
175度烤15min，180度烤3min（看周围上色即可）。出炉是外脆内软的口感非常香!个人觉得不输趣多多!
巧克力麦芬蛋糕
蛋糕是全家人的最爱，尤其这款巧克力麦芬蛋糕是孩子每个星期必点菜单，烤的时候满屋飘香，到处弥漫着巧克力的芳香…
用料：
120g低筋粉
80g黑巧克力
50g黄油
80g牛奶
60g糖
2只鸡蛋
2g苏打粉
适量（不放也可）耐高温巧克力豆
做法：
准备所有物品，如从冰箱中取出的，需提前拿出回温
黄油室温软化，用打蛋器打散，分两次加入糖，打发成羽毛状
同样分两次加入打散的蛋液（防止水油分离），用打蛋器打匀
加入牛奶拌匀
巧克力隔水融化，加入黄油中拌匀，加入过筛后的低筋粉与小苏打，用切拌的手法搅拌均匀，直至看不到粉，面糊变得粘稠厚实
180度预热烤箱。将面糊倒入模具，装至8分满，在顶部适量撒入些耐高温巧克力豆，没有不放也可以，随意摆置就好。170度烤箱中层烤25分钟
出炉啦~香气四溢
加上一杯牛奶或咖啡，慢慢享用你的下午茶时光吧！
南瓜面
对于喜爱南瓜又不喜欢甜食的孩子，这道南瓜面是对南瓜最好的诠释，甜甜面面的南瓜，微甜的面汤，热乎乎的面条，吃一碗下去浑身暖和，关键是还很简单快手哦。
用料：
1000g南瓜
200g配菜（胡萝卜、茄子、黄瓜木耳等等自己喜欢的菜码）
200g青菜
两朵香菇
做法：
南瓜一个（黄南瓜，这样的更面更甜，不喜欢的可以用青南瓜）大概两斤全部切丁。不用切太小，一来不好切，二来下锅后就散了，切大一点吃的时候才有面面的南瓜丁哦
其他配料切丁香菇切丁。
炒南瓜，翻炒后放其他配料一起翻炒到七分熟。
加水等水烧开后下面，等面煮熟南瓜也煮散了。黄黄的面汤刹是诱人。
酸萝卜
用料：
根萝卜
克盐
个泡椒
片姜
个辣椒
做法：
无
酸萝卜酸豆角：
瓶子用酒消毒，菜洗干净晾干，放菜几颗花椒姜片几个泡椒和泡椒的水，放白开水没过，避光密封1个月，还有盐
豆角要把头和脚去了，用开水戳一下
工作便当
疫情期间给孩子爸做的安全，营养，卫生上班便当
用料：
1颗胡萝卜
1颗土豆
3只鸡腿
少许葱，姜蒜
2克冰糖
1粒大料
少许盐
少许老抽
少许料酒
5片五花肉
做法：
家里没有五花肉，用普通猪肉代替，大料。一起煸至出油。
放入鸡腿肉丁，加料酒
炒至变色加入冰糖
炒出糖色
加入土豆块，胡罗卜块。炒至变色加水。
水快干时放入生抽，盐，蒜蓉，葱花，翻炒至收汁
出锅
儿子的
孩子爸的
孩子爸的
黄记煌三汁焖锅（简约版）
用料：
1200g鮰鱼
250g鲜虾
一大根白薯
一个洋葱
两头大蒜
3片姜
50ml油
做法：
平底焖锅放油，然后加入大蒜、洋葱、姜片、白薯（如果家里有芹菜加入更好），加入的菜以硬梗为主。
在菜上面放上鮰鱼（鲶鱼、黑鱼、江团鱼皆可），鮰鱼在放入之前先用盐、酱油、黄酒腌制一小时。
加入鲜虾（还可以加入喜欢吃的肉类）
盖上盖儿焖
耗油5勺，番茄酱4勺，六月鲜2勺，蒸鱼豉油2勺，糖2.5勺，鸡精
5勺，甜面酱1勺，海天黄豆酱1勺，喜欢吃辣的可以加点郫县辣酱，可根据自己的口味适量增加减少。
焖锅焖上10分钟，加入酱汁，盖上继续焖3分钟
出锅，吃时撒上少许香菜~锅一定要用不粘的哦~
麻薯红豆沙小餐包
麻薯红豆沙小餐包，是我根据以往做小餐包的经验自己研究的食谱。烘烤时间，温度，都是凭经验，第一次做，比较成功，所以记录下来，供以后参考。

其实面包都是触类旁通，不管什么口味，什么发酵方式，什么和面手法，什么食材，基本功掌握了，就能举一反三会做很多种了。

多多练习就能学会更多。
用料：
200克高筋面粉
90克酸奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
2克酵母
适量红豆沙
适量麻薯
做法：
麻薯红豆沙小餐包
超可爱，超柔软。
美味
原料如图
鸡蛋，酸奶倒入面包机桶。
加入面粉
加入糖
加入盐
加入发酵粉，启动和面程序。
面团成形后加入黄油
面包机工作半小时后取出面团。发酵。
发到两倍大。
分成八分。红豆沙分成20克左右的丸子。
红豆沙包麻薯馅，
面团擀成皮包麻薯红豆沙馅。
全部包好，放入铺了油纸的烤盘。
放入烤箱二次发酵。夏天不用开温度。下层放一碗热水就可以。
二次发酵完成，刷鸡蛋液。
粘黑芝麻
烤箱160度30分钟。
出炉
金灿灿
不错吧。
草莓奶油蛋糕
用料：
蛋糕坯6寸模具
3个鸡蛋
30克细砂糖
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克玉米油
40克牛奶
做法：
做的是古早蛋糕坯，比戚风蛋糕更好吃。将鸡蛋蛋清蛋黄分离备用。将玉米油加热至冒小气泡，不非要加热到冒烟（手放在油上面感到热就可以了），筛入低粉和淀粉，再把牛奶和蛋黄倒入，z字型搅拌，不要过于用力搅拌。
接下来打蛋清，将糖分三次加入蛋清中搅打。将蛋白打至湿性发泡，提起来有弯钩小三角 ，尖朝下即可。打得过了蛋糕容易开裂。
将打好蛋白分成两次倒入搅拌好的面糊中，用炒菜的手法翻拌，是翻拌不要搅拌！不然蛋糕容易塌，扁扁的。
蛋糕采用水浴法烤的，烤盘加1cm左右的水，140度50分钟左右，根据自己家的烤箱脾气来定，不熟可适当增加时间或者温度。。用的是活底模具，包两层锡纸，防止渗水。
烤完用牙签扎进去，没有粘在牙签上就是熟了。拿出来直接脱模就可以。
快烤完的时候盯着点，表面颜色过深可以盖一张锡纸。我烤的颜色不均匀，因为我是9L的小烤箱，烤成这样我已经很满意了。大家家里有30L左右尺寸的烤箱，一定比我烤的好。
接下来打发奶油，我用的总统奶油，打了应该有3分钟左右。200ml的淡奶油加15g的糖，喜欢甜的可以多放糖。打蛋器头提前放冷冻室冷冻一下，打奶油的时候打蛋盆下面放点冰水，都有利于淡奶油的打发。
打到奶油拎起来，打蛋器的头部有小三角就可以给蛋糕抹面，我是什么工具都没有拿刮刀抹的面，然后用八齿裱花嘴裱花，刚刚入坑的，这样我就很满意了。
大家可自由发挥，抹的不平的地方裱上花就很好看了。加油吧。
【100%成功的兔子戚风蛋糕】
【100%成功的兔子戚风蛋糕】此方试验多次，靠谱！既不用泡打粉还不开裂，蛋糕体积蓬松口感清爽软绵，柔软有弹性。蛋糕控，甜点控一起get吧！
用料：
160克蛋清
60克白糖（蛋清中）
80克蛋黄
20克白糖（蛋黄中）
90克低筋面粉
50克色拉油（无气味）
适量装饰奶油和巧克力插片
做法：
准备好食材
依次加入蛋黄和白糖，低筋面粉搅拌均匀
打发蛋白，分次加入白糖，打发至硬性发泡为止哈
混合蛋黄和蛋清糊
放入模具里，晃动并轻摔几下，直至无气泡为止
放入烤箱，蛋糕放在最底层，低温烤至140度30分钟。
出炉后立即倒扣直至放凉，再脱模。
准备新鲜芒果，打发奶油
把蛋糕切为两半，其中一半放入芒果夹馅和奶油
再把另外一半合上
把边缘用刀削成均匀的圆形
均匀抹上奶油
外面一侧也均匀抹上一层，修出蛋糕轮廓
把兔子奶油插片放上去，就完工啦！