xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不粘手奶黄馅
奶黄馅来啦！想给孩子做一些卡通包吃，当然少不了最香甜的奶黄馅啦，放心甜度正好，每次刚刚做好就要抢着吃😅妈妈还是希望和包子一起吃到肚子里哒！！
用料：
60克牛奶
4个鸡蛋
30克黄油
60克糖
40克奶油
25克中筋面粉
20克奶粉
做法：
全蛋➕糖搅拌均匀
加入淡奶油、牛奶最后筛进面粉，面粉是时候边倒边搅拌哦，主要是均匀别有生粉，看好你哦😜
黄油融化放里也可以，直接放固体也是可以的啦！一般都是不粘锅就可以的，不过这个方法没有不粘锅也可以得，就是最后在水上加热，要时不时得搅拌哦，是个很累得步骤💪
看，刮刀上不粘奶黄馅就好啦，自己再用手指碰一下奶黄馅不粘就大功告成啦！！接下来就等放凉揉团啦！
揉好啦，香甜可口很好吃哦！自己揉的是15g一颗，感觉正好，行动起来吧！！
洋葱回锅肉
用料：
150克五花肉
半个洋葱
适量青椒
1勺料酒（米酒）
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
准备食材，五花肉煮熟切片，调味料混合
锅里倒少许油，放五花肉炒至卷曲出油盛出。
留底油炒洋葱
加一小把豆豉，继续炒
放入姜蒜，青椒
放入五花肉，加盐，翻炒
倒入调味汁，翻炒均匀，如上色不够可加点老抽。
出锅
香芹炒粉条
本来想做豆芽炒粉条的，可是家里没有豆芽了，就用香芹做了。没想到口味比豆芽的还好吃哦，而且多吃芹菜对身体很好的。稍微放了一点点的丝瓜，不妨也可以的，出锅的时候来点韭菜，就更好吃了呢，因为老公喜欢韭菜，呵呵
用料：
香芹
丝瓜
韭菜
猪里脊
粉条
葱花
生抽
料酒
做法：
把粉条放入锅中煮软
把猪里脊切片然后切条，加入少许的盐，料酒，生抽腌一下，这样炒出来的猪肉就不会腻了呢
把香芹洗好切段，韭菜切段，丝瓜可以有可无，我少放了一点点。
热锅，放油，放入腌制了十分钟的猪里脊，炒熟成出锅
再次做过，油八成热的时候放入葱花，炒香后放入香芹。翻炒一下，可以加少许酱油
我家的烩麻食
从小就喜欢吃麻什，估计是自己爱吃菜的原因，煮好的麻什加点儿香醋油泼辣子，吃一碗立马全身暖和起来。
用料：
200克面粉
100克水
150克豆角
150克土豆
90克老豆腐
共40克干香菇，干黄花，干木耳
150克番茄
适量青菜
2个鸡蛋
调料
30克生抽
15克老抽
5克花椒粉
10克盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。
番茄去皮切成小块
蔬菜切丁不要太大
泡发好的干菜也切成小丁
锅内多放点油
放入蔬菜丁略翻炒
加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。
将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟
加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了
煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。
用刀划成长条
手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块
大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。
卷好就是这样的中空形状
操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。
锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。
水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。
看到麻食明显变大就可以放菜了
加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。
如果觉得水少中间可加水，盐淡的可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。
盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。
搅拌均匀就可以开吃了
香烤羊扒
简单易懂的操作，想吃就做。
用料：
500g羊排
若干西兰笋
若干小马铃薯
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
超市买回羊排，洗净，用纸吸走多余水分。
添加盐、黑胡椒粉、孜然粉和橄榄油腌制半小时，确保羊扒两面均匀有粉，分量随个人口味轻重而定。
清水煮原只小马铃薯（连皮），小火，大概15分钟，用筷子测试，能轻松穿过马铃薯最厚部位就OK。
清水加油、盐焯熟西兰笋备用。
烤箱210°预热10分钟，同时，加热平底锅，香煎羊排，每边约1分钟，然后放入烤炉中格烤10分钟，（210°）。
烤炉烤的同时把马铃薯去皮，与西兰笋一起摆碟。
把烤好的羊排摆碟。
南瓜小花卷
北方人始终钟情于面点，早上来一小碗热乎乎的粥，配上小花卷，再来个炒青菜外加小咸菜，美味又养胃。😘
用料：
300克面粉
150克南瓜泥
7.5克干酵母
20克（根据面粉的吸水性适量加减）奶或水
做法：
南瓜上蒸锅隔水蒸熟。
南瓜泥、干酵母、水与面粉放入和面机，启动揉面与发面程序，然后上班走起。
下班回家，充分发酵好的面是这个样子滴。😊
发好的面均匀分成16个小剂子。
水开后放入笼屉蒸20分钟，然后关火2分钟后取出。
大理石重芝士
模具购买点击：http://candybakery.taobao.com/
用料：
100克消化饼
60克黄油
250克奶油奶酪
100克酸奶
40克细砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
10ML柠檬汁
10克玉米淀粉
可可粉适量
做法：
把黄油切成小块，放在小碗中。取一个盆，里面倒上凉水，再把装黄油的小碗放进去，点小火，隔水熔化黄油。黄油熔化后就可以离火了。
把消化饼干放在密封塑料袋里，用擀面棍把饼干擀成末，倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油，搅拌均匀后，倒入模具里，用勺子压紧、压平，将模型放入冰箱冷蔵半小时，直到饼干底变硬。或者直接放在冷冻室里五分钟，很快就变硬了。
按照步骤1的方法，把奶油奶酪隔水软化一下（不要熔化，软化了就行），然后把软化好的奶酪与酸奶一起倒在大碗里，用电动搅拌器或手工拌匀。倒入砂糖，拌匀。
往3中倒入一个鸡蛋和一个蛋黄，拌匀。
将玉米淀粉筛入4，拌匀。最好放入柠檬汁拌匀
做大理石面：加入适量可可粉进一些蛋糕糊，搅匀，放入裱花袋挤在蛋糕糊表面，然后用牙签挑出花纹
准备一个浅盘，里面倒一些凉水，把盘子放在烤箱里，再把蛋糕模型“坐”在有水的盘子上，在烤箱里烘烤1个小时。如果蛋糕模是可以脱底的，需要在模底部包一层锡纸，防止水进入模里面去。
将烤好的蛋糕在室温下放凉，然后在冰箱里冷蔵两小时再食用。
咖喱土豆牛肉
用料：
200g土豆
500g牛肉
50g梦咖喱
30g酒
做法：
把牛肉炖30分钟。
往锅里放入少许油，放入大蒜炒10秒。
放入土豆、牛肉、梦咖喱、水、盐少许，土豆煮熟就可以出锅了哦 。
自制白切鸡
用料：
半只三黄鸡
片姜
根葱
做法：
准备好三黄鸡半只，喜欢用其他鸡也一样
准备好材料好，烧一锅热水（姜可以冷水放，广东人说的去腥味和去寒气），水要能浸过鸡，浸泡15-20分钟左右，斩件上桌就可以啦了
香草菠萝芒果酱
每到各种新鲜水果上市，扑鼻的水果香气让人觉得分外美好，可是当季水果品尝时间太限定，于是就想着把它们都做成酱吧，~一年四季都能尝到闻到这些浓郁的水果香~谁说果酱不是另一种香水呢！
用料：
1香草荚
600g菠萝
250g芒果
400g冰糖
2个青柠檬
做法：
菠萝，芒果切小丁（最好去除菠萝中间的白色部分，比较不容易煮烂）。
柠檬榨汁备用。
菠萝芒果丁放入大碗中，香草荚切开取出籽放入，香草荚也不要浪费丢进去，再加入柠檬汁搅拌均匀，然后表面覆盖上冰糖，放冰箱腌制一晚
打开腌制好的菠萝芒果丁，就能闻到浓浓的香气扑鼻啦~然后把碗里的都丢进锅里去吧，先大火让其沸腾，去除表面浮沫（不要盖盖，让其水分蒸发）。
待沸腾的差不多有点浓的时候，转中小火，慢慢熬吧，记得要一边搅拌。
差不多看多浓稠状得时候就要随时注意啦，因为冷却后会更粘稠，所以要测试是否OK需要先沾一小滴放入盆中，冷却后粘稠并且倾斜盆子，能够微微流动但又不会滴下来的状态就行
海参炖蛋
进去秋季，增强免疫力很重要，老公买了加拿大北极野生海参，做个海参炖蛋吧！
用料：
2个鸡蛋
半只海参
半根葱
1勺蒸鱼豉油
280克温水
做法：
鸡蛋打散
泡发好，煮熟的海参切丁
加入温水搅拌，放入海参，同时蒸锅水烧开，放入蛋液，碗上盖个小盘子，防止水进入，大火蒸十分钟，关火再闷3-6分钟，倒入蒸鱼豉油，撒上葱花即可！
吃一口很满足！营养价值也很高！
胭脂萝卜
用料：
2根白萝卜
150g大红浙醋
300克冰糖
20g火龙果
做法：
萝卜 切成你喜欢的模样
用盐腌一下 去除水分
纯净水冲洗两遍 拧干
倒入大红浙醋 还有冰糖粉
腌好了 想要更漂亮就加入火龙果汁儿 不加也好吃
醋加点火龙果 搅拌一下
搅拌均匀
用滤网过滤 搅拌
腌一晚上更好吃 酸甜开胃
颜色有没有很美呢
再来一张
好看好吃 赶紧做起来
味好美寿喜锅
用料：
家里有什么就用什么
做法：
今天刚收到宝贝，好开森！今晚立刻做了宵夜，家里只有牛筋丸和粿条，就做了寿喜锅牛筋丸粿条。
开吃！
胡桃香蕉燕麦曲奇(共1200cal)
烂香蕉收割机系列 之 曲奇
用料：
1根香蕉
100克燕麦
40克蜂蜜
1克盐
20克榛子酱
30克葡萄干
30克胡桃
做法：
烤箱预热325f/165c
上述材料和在一起
拍成饼放在烘焙纸上 我懒我做8片半 下次想做薄一点小一点 感觉会更脆
薄而小烤15分钟 
我弄太厚了烤了45分钟果然外面有点糊
放凉更脆哦
当当 可根据需求自行调整
阿胶糕
一到秋冬天，就气血不足，手脚冰凉，吃点阿胶糕补补气血，自己做的真材实料。
用料：
500克阿胶
1000ml小米黄酒
250克冰糖
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
500克核桃仁
50克玫瑰花瓣
做法：
500克阿胶块放入无水无油，并已消过毒的不粘锅里，再倒入500克黄酒浸泡24小时以上。
开中小火用木铲子持续搅拌，待阿胶块完全化开后间断开大火让阿胶沸腾3-4次，将酒味冲掉，这样吃起来不会有酒味，口感更好，再熬至用铲子提起可以挂旗，即可放入冰糖粉，搅拌至完全化开。
关火再依次倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻，快速翻拌均匀
倒一个翻拌差不多了再倒另一个。
已翻拌好的阿胶糕倒入提前铺好烘焙纸的模具里，盖好待冷却8小时以上才能切哦。
我做了原味和玫瑰味，阿胶糕放入模具前撒食用玫瑰花瓣在模具的其中一半，再倒入阿胶糕后，用粗的擀面杖用力压实阿胶糕后，再底部有玫瑰花瓣的那一边对应的上面也撒上玫瑰花瓣。
冷却好的阿胶糕用切刀先均匀的切成长条状。
再用专用切刀切成大约5毫米厚的糕，再一块一块的包上糯米纸，和外包装袋。
这是一斤的量，足足的哦
精美的手工阿胶糕就做好了，好吃到停不下来。
枣子记得去核哦，剪成4半就可以了，核桃也要掰成4半，不能太小也不能太大，这样吃起来满满的核桃红枣芝麻味，香到爆。
焦糖牛奶小芋头
怀二宝孕中期某一天，家里有蒸好的小芋头已经凉了，想着如何热着吃一下，就做了这款小甜品，味道简直惊艳～
用料：
2袋牛奶
3-4个芋头
适量云南板砖红糖
做法：
准备好食材，小芋头蒸熟备用
蒸熟的小芋头剥皮，切块备用
两袋牛奶，放入红糖和切好的芋头块一起小火熬，这是刚放进去的样子
熬到红糖化开，变成奶茶的颜色就可以啦，注意随时搅拌，防止扑锅
可以享用啦，这个颜色特别像奶茶的颜色，吃起来有焦糖的味道，再配上糯糯的小芋头～满足～～～
香菇排骨糯米饭
小潺的消化功能不太好,所以糯米食品吃得比较少,其实俺是非常滴非常滴喜欢吃糯米食品
年前看到蝴蝶的翅膀做了这碗饭,立马就想做来一解嘴馋了
特地放多点水,这样糯米煮得糯糯的,比较好消化
当然啦,喜欢吃硬一些就少放些水嘛
此饭最好是用干香菇哟,新鲜的那种不香啊!
用料：
糯米
大米
干香菇
排骨
1个八角
1段桂皮
1片香叶
姜蒜
香菜
蚝油
盐
香油
做法：
准备好配料,糯米和大米各一半,提前浸泡1夜,干香菇泡发,排骨淖水,油爆姜蒜
下香菇,下排骨,香料,盐,蚝油,加水差不多没过,转高压锅,大火上汽后转小火20分钟
米放电饭煲,排骨连汁全部倒入(水量要控制好),按正常煮饭就OK了,煲好了,一开盖,真香啊
淋香油,摆香菜,开吃吧
生炒糯米饭
用料：
250克糯米
2根香肠
一根小葱
适量盐
适量酱油
适量蚝油
五根四季豆
半根胡萝卜
一根湖南椒
1个鸡蛋
做法：
我是看到家里有剩下的糯米，就想起来做的。我也就泡了两个小时
准备好配料 切碎
我摊了个鸡蛋 。然后切成一小块的
不用放油 把香肠爆一次 会出油的
路线把配菜加进去炒，让加糯米
期间我加了三次水 小火炒。加盐加蚝油。看到糯米成透明色就可以了
上图做好了 嘻嘻
红烧鸡翅中
用料：
鸡翅中
老抽
生抽
料酒
盐
糖
清水
香菜
芝麻
做法：
鸡翅中解冻 洗净  每面划两刀之后腌制
一勺盐 一勺料酒 两勺多生抽 两面各腌制15-30分钟（越久越入味），然后入热水中焯水，沥干，
锅中下一丢丢油（很少的量），小火把鸡翅煎至两面稍许金黄色
下少量料酒，生抽，老抽，两勺不到的糖，翻炒一下之后放清水，水平过鸡翅
大火煮开水，之后小火煮熟，最后大火收汁。摆盘放上香菜和芝麻点缀一下
榴莲牛奶西米露
想吃糖水，只有现成的材料，那就混合在一起好了😄。

配方出三小碗。

5分钟煮西米方法请参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103932914/
用料：
约430克水牛奶／牛奶
80克榴莲肉
30克西米
16克冰糖
做法：
把牛奶和榴莲放入料理机打均匀。
打好的榴莲牛奶。
倒出来感觉也很稠了。
提前把西米煮好。
把榴莲牛奶和冰糖倒入奶锅煮沸。
我用的是水牛奶，所以煮沸了。(如果用纯牛奶也可以不煮了，特别是像夏天我们想吃吃凉的，也可以放冰箱冰上一会再吃)
煮好后加入煮好的西米搅拌均匀即可食用。
做了3小碗。
榴莲没有打很碎，可以吃到果肉哦。
家有榴莲控，变着花样吃。
酱烧鸡胸肉
用料：
一枚鸡胸肉
一根干辣椒
少许生菜叶
少许橄榄油
少许糖
各0.5g酒、味醂、酱油
做法：
鸡胸肉处理干净后，肉比较厚的地方用叉子叉几下，撒少许花椒盐备用。
生菜洗净，沥干水分，备用。
把调料拌匀备用。
锅里倒入少许橄榄油，放入干椒，鸡皮朝下小火煎至表皮金黄带有点脆皮了翻面浇上拌好的酱汁，盖上锅盖焖2-3分钟至熟，捞出切片，生菜装盘，把鸡肉片铺在生菜上，锅里剩余的酱料收汁淋在鸡肉片上就OK啦，吃时卷上生菜、口味特别好哦～
排骨蒸芋头
软软糯糯排骨咬一口，嗯，好像！
用料：
1个芋头
8块排骨
2勺淀粉
1勺生抽
2片姜
1段葱
做法：
食材的量可根据自己喜好增减，排骨冷水泡30分钟去血
排骨加入淀粉，姜，葱，生抽，抓匀腌制15-20分钟
芋头切成小块
腌制好的排骨普铺到芋头上面，放进蒸箱100度50分钟
最后完成✅
小笼包
个人很喜欢吃小笼包，没事儿就喜欢琢磨着做一做，时间久了，味道就越来越好，分享一下~
用料：
一块猪里脊肉
适量面粉
适量发酵粉
适量橄榄油
适量盐
适量水
半根葱
少许姜
适量五香粉
一点白糖
适量酱油
做法：
包子馅:  猪肉剁碎或搅碎，葱和姜切成末放入，加入酱油，盐，五香粉，少许橄榄油和糖，搅拌均匀;  
将适量面粉，酵母，一小勺橄榄油，一小勺盐放入揉面机发酵;  
面发酵好后等分成小块; 
捏出小包子;
吐司宝宝（黄油版）
用料：
150克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
300克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
做法：
按顺序，将牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母放入面包机的搅拌桶（东菱面包机），选择和面模式（1小时30分钟，连同第一次发酵），和面20分钟，加入黄油，然后该干嘛干嘛去。
时间到了以后，将面团倒到案板上，稍微按揉成团，分割成3份小面团。
松弛5~10分钟，拿一份小面团，擀成长舌状，卷起，同样处理另外两个小面团。
继续松弛5~10分钟，拿一份小面团，擀成长条，卷起，放入土司盒，同样处理另外两个小面团。
烤箱调发酵模式，将土司盒放入中下层，旁边放一碗热水，发酵40~60分钟。
烤箱中下层，180℃25~30分钟。
一般40分钟左右，面团不会高过土司盒，可以加盖开始烤。
60分钟左右，面团会高过土司盒，那么就涂蛋黄烤成小山状。（先烤5分钟，再加盖铝箔）
草莓花裸蛋糕
小朋友生日，恰逢特殊时期，买不到蛋糕，只好在家跟他们一起做一个简单的裸蛋糕（不会裱花的人，各位将就着看吧），亲子手工，两全其美
用料：
1个6寸戚风蛋糕
3个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
克奶油200
35克细砂糖
适量草莓
适量火龙果
做法：
戚风做法就不多说了，我用150℃，烤了50分钟，冷藏备用。打发奶油放冰箱冷藏，准备水果，蛋糕胚分割成3片，抹上奶油，每一层铺好水果。奶油随意抹，每个分层的边界多抹点，这样叠起来才能看见裸露的奶油，才好看。
草莓用盐水浸泡5分钟，晾干（或者用厨房纸吸干水份），不要选大草莓，选小点的，6寸蛋糕才好放，如图摆放。
剁椒鸡腿加鸡翅
用料：
鸡腿、
鸡翅
做法：
洗净后加料酒、生姜放高压锅煮5分钟捞出来
倒入事先调好的秘制酱料
放入锅里蒸20分钟，起锅后放入葱。
茄汁玉米鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
适量玉米
1个番茄
1勺番茄酱
适量葱姜蒜
生抽
1勺淀粉
盐
做法：
鸡胸肉 番茄切小丁，玉米洗净
鸡胸肉添加少量盐，1勺淀粉1勺生抽搅拌均匀腌制10分钟
热油倒入番茄加适量水炒出番茄汁，倒入玉米粒 姜蒜 鸡胸肉炒片刻，加入2勺生抽1勺耗油 2勺番茄酱
炒熟出锅加入葱花
不用料包，简单又好吃的无骨巴沙酸菜鱼
做酸菜鱼应该都不下10次了，都没有感觉，导致这次没拍照片，没想到这次这么让我满意，光盘行动！跟大家分享
用料：
13元巴沙鱼
2.5元酸菜
1元绿豆芽
2块金针菇
2根香菜
3根葱
半个番茄
4片姜
4瓣蒜
1元花椒
适量油
1勺淀粉
1个蛋清
适量盐
2元干辣椒
2个小米椒
做法：
  第一：先把鱼片洗干净，放一个蛋清，盐适量看鱼片的量放我是放了2小勺，淀粉也是看鱼片的量放，我是放2小勺！
  第二：把鱼头鱼骨洗干净放好，撒适量盐入味，把其他的配菜：绿豆芽、金针菇洗干净放一边，准备好其他调料：酸菜洗干净切块、蒜切碎、姜切片、小米椒切丁、葱和香菜一起切成4大段、干辣椒切小段、花椒、番茄，全部切好备用。
  第三：锅中烧热放油，放蒜，姜、小米椒、花椒、翻炒几下放酸菜炒香，大概炒了3分钟差不多就盛出装盘备用。
      不用洗锅继续放适量油烧热放鱼头鱼骨下锅炒熟至见不到鱼血差不多就可以了，然后放之前炒好的酸菜下锅翻炒2分钟左右就放水，水大概末过鱼上方，如果有热水可以直接放热水可以快一点，等沸滚后看鱼骨鱼头是否已经熟了，熟后就可以把鱼和酸菜捞出锅，剩余的水先放金针菇先烫熟，再放绿豆芽放下去烫熟，烫熟后一起捞出锅，然后继续放之前腌的鱼片放入锅中烫熟，2-3分钟左右拿筷子扎一下看是否熟了，熟后就捞出锅，水也倒出锅！把切好的香菜和葱放入摆好。
  第四：锅中烧热放油（这次可以放多一些油）、干辣椒、花椒、番茄炒滚烫，淋上酸菜鱼上方！大功告成
老干妈拌双丝
第一次是外食吃到这个菜
一口下去就被征服
麻辣油香 绝对重口味福音
其实本身口味很温柔并不辣
欺骗你眼睛的只是国民女神的红油
鸡胸肉对爱美女士负担稍微小一些
土豆丝又是土豆控的挚爱
天气渐热 凉拌菜的季节来啦
节假日家人聚餐来这么一盘
绝对的光盘加大赞👍
❗️Ps：任何时候美食都无须拘泥于形式
你可以任意根据家人口味搭配各种蔬菜和肉类
老干妈万能酱汁链接🔗
http://www.xiachufang.com/recipe/102271868/
用料：
一块鸡脯肉
一个土豆
少许香菜、花生碎芝麻
适量花椒粒、葱姜蒜末
适量恒顺香醋、老干妈油辣椒、生抽、糖、盐
做法：
准备食材
葱姜蒜切丝切末
土豆用插丝器擦丝洗去淀粉
（你非要展示刀工我表示欢迎👏😁）
水烧开焯土豆丝，原则是要熟了
不能过，过了面了就没有爽脆的口感
我用了一分半钟
❗️土豆产地不同淀粉含量不同请自行掌握程度
焯过的土豆丝过净化水冲凉后控干待用
水中放入一片姜一段葱后放入鸡脯肉
煮至鸡肉熟了（筷子能扎透）

取出晾凉撕成粗细合适的丝待用
粗细由您决定 但最好是和配菜粗细搭配
热锅凉油放入花椒粒炒出香味直至油完全热后❗️❗️关火关火关火（重要的事情说三遍）

迅速放入姜蒜末翻炒
调入三勺香醋、三勺生抽、一勺勺糖、三勺老干妈和小撮盐拌匀（这些配料可提前在小碗里配比好）
❗️自己尝味道咸淡，根据自己口味再加佐料
拌料做好盛出晾凉
鸡丝、土豆丝、香菜葱花花生碎、拌料
搅拌均匀 尝下口味 根据自己口味缺什么补什么
成品装盘
当归党参乌鸡汤
记录这些材料多到很容易忘的传统广式老火汤

此汤功效：补气养血，调经，对男性补肝益肾，加班熬夜，病后调养很适合
用料：
乌鸡
党参
当归
黄芪
莲子
百合
薏米
枸杞
红枣
做法：
乌鸡洗净过水
其他材料看着每样抓一点，不用很精确
全部放进砂锅里，加水
武火煮开，文火煲到汤浓，加盐即可
玫瑰酱吐司(附玫瑰花酱）
配方来自《职人手感吐司》 ，作者 ，吴克己 。
配方量适合做 450克吐司盒两个 ， 一个 请减半制作 。
用的玫瑰酱是我自己腌渍的 ，没有放新鲜的玫瑰花瓣 所以我多加了十克玫瑰花酱，有新鲜的可食用玫瑰花瓣可以加十克进去 。
用料：
5 0 0克高筋面粉
1 0克海盐 （精盐减半）
3 0克砂糖
1 0克奶粉
8克低糖干酵母
3 2 5克清水
 40 克玫瑰花酱
4 0克黄油
做法：
除黄油，干酵母和玫瑰酱之外的食材放入面包机 ，开启一个揉面程序 。厨师机揉面的干酵母可以和面粉一起放 。
开启第二个揉面程序放入黄油和干酵母 ，揉至扩展阶段加入玫瑰花酱 ，继续揉至完全扩展  ，厨师机揉面的只加入黄油。
不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油防粘 。放入揉好的面团盖上保鲜膜 ，放温暖处发酵60分钟 ，翻面后再发酵 30分钟 。
发酵好的面团 排气 ，平均分割成四份。
分割好的面团，滚圆，收口捏紧 备用。
滚圆的面团用盆盖上中间松弛发酵十分钟 。个人是非常喜欢用盆来盖的 ，因为非常顺手 。也可以用拧的非常干的笼布 ，或者保鲜膜来盖 。主要起到防止面团表面干燥作用 。
一次擀卷 ，松弛十分钟 。注意按压四周拍掉小气泡 。面团非常的软黏 ，适当的撒一点点干粉防粘  ，手粉一定不要多一丢丢就可以。
第二次擀卷 ，底部用手指压薄 ，从上往下轻轻卷起 ，注意松紧适度 。
收口捏紧 ，放入吐司盒两端 ，盖上保鲜膜放温暖处发酵 。
发酵到八分满后 ，盖上盒盖 。
预热好的烤箱上下火 180° ，烘烤 40分钟 。
如果是不带盖子的吐司盒  ，发酵到九分满，上下火 180°烘烤 3 0分钟 ，中间注意观察 ，上色后盖上锡纸防止包面烤焦 。

烘烤结束后立刻从模具里倒到晾网上冷却 。
冷却至手心温度就可以放食品袋密封保存了 。切片的吐司最好是冷却过夜再切 。
 新鲜可食用玫瑰花瓣 400克 ，红糖或者白砂糖 200克 。来自下厨房市集 ，云南墨红玫瑰
一层花瓣，一层糖撒上，盖保鲜膜腌渍一晚上。
玫瑰花瓣和糖混合用力揉搓 ，我是用一个小小的木头搓衣板 ，新的 专门搓玫瑰花的。揉搓到汁液渗出来 。
建议大家选择品质好的蜂蜜。我这次用的是下厨房集市购买的，椴树蜜。
把揉搓好的玫瑰花瓣放到干净消毒过的玻璃瓶中 ，稍微压一下 。倒一些蜂蜜在瓶口封口 。最下面一排是倒好蜂蜜的 ，椴树蜜就是这种颜色 。
盖上瓶盖 ，三五天一个礼拜要开盖放一次气 。直到开盖听不到跑气的声音 ，就可以把瓶盖拧紧 ，放阴凉处保存 。
萌萌哒彩色馒头
最近爱上面粉不可自拔✌️( ˙ᴗ. )

第二次做馒头，一个人下午忙忙乎乎，等完工已经到睡眠时间了₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾因为还擀了面

下面这些食材做出来有四笼馒头，有点做多了，送了些亲朋好友，都说好食•⚈͒⌄⚈͒•

馒头蒸熟放凉后，用保鲜袋装起来放冰箱可保质五六天左右，自己留的差不多五天吃完的。


喜欢甜的可以加点糖在面粉里，但是别太甜，早饭吃太甜会腻～～～
用料：
20克酵母
1300克小麦 中筋面粉
一小个紫薯
一小碗南瓜
小半个火龙果
半根胡萝卜
一小把菠菜
做法：
食材洗干净，切小块，备用。
南瓜，紫薯入锅蒸，中火大概十分钟左右用筷子能压软就差不多好了（可以盖锅闷一会，先准备其他蔬果汁）
用榨汁机或料理棒打汁。（料理棒清洗起来比榨汁机方便多了）
火龙果直接打成汁；
南瓜打成泥不必加水；
紫薯加少许水打成泥；
菠菜加少许水打成汁；
胡萝卜加少许水打成泥；
水千万别加太多，可以慢慢一点点加入水感觉差不多就可以，水加多了蔬果汁的口感香味就会减弱。
和面。
先将5克酵母倒入碗中，倒入一点点温水搅拌开（温水温度只要不烫手即可，太低发酵慢，太烫会杀死酵母）；
300克左右的面粉倒入大盆中，将酵母倒入，搅拌一会；
倒入火龙果汁，（不嫌麻烦可以把火龙果汁放在热水中热一下，变成温的就可以，不必太烫）先少倒点搅拌搅拌，不够再慢慢加入，不要一下倒很多，搅拌到差不多成团了，就用手开始和面；
和面请认真，对它献出你满满的爱吧！和到面光滑不沾手就可以了。
发酵。
（图在下面）把活好的面放入大盆或大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵大概两个小时，发大比原先两倍大就差不多了，食指沾点面粉往面粉当中按个洞，不反弹不沾手就OK了。（因为是冬天，我是开空调进行发酵的。）
和面南瓜泥。
步骤同火龙果汁。
南瓜泥蒸过，是有点温度的，所以不必在加热了。
和面紫薯泥。
步骤同火龙果汁。
紫薯泥也蒸过，是有温度的，所以也不必在加热了。
和面菠菜汁。
步骤同火龙果汁。
菠菜汁倒入面粉才想起来忘记加热菠菜汁了，不过没关系，并不影响发酵的结果。

和面胡萝卜汁是一样的，忘记拍图了。
发酵中的面团。对比可以看出确实大了两倍，就可以了，不要发酵过度。
发酵好的面团，把面团一个个取出来，再揉揉揉揉出空气。
揉好的面团，用布盖上，否则会干裂。

取出要用的颜色面团做形状。做好的模样在空气中再发酵20分钟左右，比原来大一倍就可以了，不要发酵的太大了，看看感觉差不多就行。
将蒸笼布弄湿铺在蒸笼上，放上馒头。
我是将做好的馒头形状一个个放进蒸笼里进行再次发酵的，可以盖上一块干布以免干裂。（因为开着空调会吹干裂）

馒头放进蒸笼之间 一定要有点距离，否则再次发酵的馒头 应间隙太小 会黏在一起。
提醒事项：尽量保证每一笼做出来的馒头发酵时间间隔不要太长，否则会导致一笼发酵过度，其他还没发酵好，因为我用的三层蒸锅 毕竟是要三笼一起下锅蒸的。
如果你是要一笼一笼的蒸 那就没有这个烦恼啦！
还有一笼急急忙忙忘拍了。
做你喜欢的各种模样即可。颜色真的特别少女，看了就很开心～～～
蒸馒头。
冷水下锅，水不能太多也不能太少，大概到蒸盘的下面一点点。
中火蒸20分钟后关火，闷五分钟后立马开锅，把馒头一个个取出来。
因为现在不拿出来的话，到时候会黏在蒸笼布或黏在一起难以取出。
你可以趁热吃一个
其它取出来一个个分开来放在干布或湿布上，待它们晾凉，用保鲜膜装起来放冰箱，可保质五六天。（图在下面）
每天早上起来蒸一蒸就能吃啦！

火龙果汁蒸出来以后变成了肉色，有些许忧伤。其他颜色相差不大。
刚出锅的馒头香喷喷～～～
正在晾凉的包子们 ＾▽＾
大功告成！！！
柠檬气泡咖啡
自从星巴克推出了气泡咖啡后，这个新吃法瞬间红了。自己在家研究了下，同时结合新加坡喝到的柠檬咖啡，新晋网红—柠檬气泡咖啡就这样诞生了。
用料：
适量咖啡豆/咖啡粉
2勺柠檬汁
适量冰块
200ml气泡水
做法：
现磨美式一杯，加入冰块搅拌，迅速降温。
倒入气泡水和柠檬汁，柠檬汁可以是现榨的，也可以像我一样买现成的，相对可以保存时间长一些。
完成后的柠檬气泡咖啡配上甜品，清爽又解腻。
泰式黄咖喱鸡
简单易学，适合新手，搭配白米饭吃更棒哦
用料：
150g黄咖喱酱
250ml椰浆
20g白砂糖
250g鸡肉
1个土豆
1个洋葱
做法：
鸡肉洗净，切成小块。（可以用淀粉和菜油拌匀腌制一会，起到嫩肉的效果）
土豆切块备用
洋葱也备好。
锅里倒入适量的油，鸡肉下锅翻炒，可以加少许的盐，煎至鸡肉变色。
盛出鸡肉，翻炒洋葱和土豆，直到散出香味。
洗锅，倒入黄咖喱酱和椰浆，喜欢吃甜口的，糖可以多放一点。一直搅拌咖喱酱汁到没有咖喱疙瘩团为止。
先倒入土豆和洋葱，加水炖，盖上锅盖焖煮。待土豆煮软后再倒入煎好的鸡肉，一起炖，盖锅盖收汁。
盛出装盘，有香菜或者罗勒叶的可以装饰点缀一下。忘记买了，只好P一颗了hhhhh
东南亚风情《酸甜可口的菠萝番茄汤》
去海岛的时候在当地餐厅吃到的味道，印象很深刻，回来后复刻了一下，分享给大家
用料：
150～200g菠萝（去皮）
半个番茄
5～10g番茄酱（膏）
¼小勺鱼露
少许盐
几片叶子香菜
做法：
把菠萝和番茄切片，放入锅中（不要放香菜），水量可根据需要进行调整，我大概放了1L。
大火煮开后加入番茄酱，转小火煮大约10分钟，最后几分钟加入鱼露和盐，出锅前在放香菜。
低脂可可全麦面包
一直想做全麦面包，原来全用全麦粉，做出来家里人觉得口感好粗糙…看了看各种方子，最后调整了比例，1/3的全麦粉相当多了，这次面包烤出来外酥内软我特别喜欢，不过相对而言比白面包还是明显粗糙，吃不惯的人可以再调整面粉比例
用料：
100g全麦粉
200g高筋粉
10g可可粉
4g干酵母
4g盐
8g糖
5g橄榄油
120g脱脂奶
100g水
做法：
将所有粉类混合，加入橄榄油，先用筷子搅拌，等水基本被粉吸收后揉面，揉至扩展阶段，撕一小块面，扯开，出现边缘光滑的破洞即可
第一次发酵，用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间和温度，酵母活性有关…我每次半个小时就可以
排气，然后将面团分成10个小面团，醒发10min左右
整形。将醒发后的面团做成任何想要的形状，并在这一步加入想要的馅料，我加过蔓越莓，黑豆核桃黑芝麻粉，红豆，随你喜欢就好。
二次发酵，放在烤盘里再次发酵约30min
烤箱200度预热，完成后将面团放入，温度调至180度中层半个小时。视自己烤箱的情况可增加5-10min。
猫耳朵
用料：
克低筋面粉见图
做法：
步骤
1
2
4
5
懒人电饭锅牛肉面
快手面条，简单方便，美味可口
用料：
随喜好牛肉末
面条
老干妈
盐
老抽
生抽
做法：
先把牛肉末用盐和生抽老抽腌一下入味，当然此步骤可以省略
把准备好的牛肉末放在电饭锅里，等发出滋滋的声音就倒开水进去
放入适量老抽
把面条放进开水里，微波炉高火3分钟，中间要检查水有没有漫出来
往电饭锅里加开水和煮好的面条（煮面条的水我倒了因为不喜欢那个味道）
放盐，加一个鸡蛋进去
等水开了关了电饭锅，焖一下就可以吃了
快手红糖发糕（发粄）
我们老家的发粄其实就是红糖发糕。小时候在农村，手里抓一块发糕吃绝对让小伙伴羡慕流口水😊。我做的发糕很省事。2个小时绝对能吃上好吃的发糕，对任务繁重的上班族来说，晚上做好发糕绝对省事不累人，简单容易又好吃。好多人夸我发糕做得跟卖的一样好吃😁。

发糕可以一次做多些冷冻保存，家人饿了微波炉热热当点心，早上当早餐都非常适合。

方子是8寸圆模，6寸全部材料减半。也可以用饭碗，纸杯蒸红糖发糕的。
用料：
240克（1.4饭碗）普通面粉（低筋，高筋面粉也可以的。）
60克（5满满汤匙）糯米粉
20克（1.5满满汤匙）淀粉（各种淀粉都可以）
2个鸡蛋
5克（1小匙）酵母粉
20克（2汤匙）食用油
80克（3.5满满汤匙）红糖
40克（2.5汤匙）白糖
100克（半饭碗）热水（用来化开糖类）
150克（0.8饭碗）冷水
用具：
8寸圆模1个（6寸圆模对半减材料）
做法：
把面粉240克（1.4饭碗），糯米粉60克（5汤匙）、淀粉20克（1.5汤匙），食用油24克（2汤匙），5克酵母粉（2小匙），2个鸡蛋全部倒在盆子里。

每个家庭使用的碗和汤匙，大小可能不一样，最好用厨房秤称重量更准确。写碗，汤匙是为了方便没有厨房秤的姐妹。
40克白糖（2.5汤匙），红糖80克（3.5汤匙），加入100克热水（半饭碗），用汤匙搅拌，化开糖水。
再加入150克水（1.4饭碗），拌均匀糖水。
把全部糖水倒进面粉盆里。
用电动打蛋器低速转动10圈左右就可以了，全部材料混合均匀就行了。

不能打发过度，蒸出来的发糕表面泡泡又多又大影响口感。
用搅拌刀或锅锄再次翻拌面糊，确定所有材料混合均匀就行了。

发糕面糊是中式糕点，不象戚风蛋糕蛋糊脆弱要求高。材料翻拌均匀就行的。
拌好的面糊比较浓稠，滴落下来的痕迹可以保持较久。

如果面糊调稀了，那就少量加点面粉，感觉太稠了少量加上冷水。记得要拌均匀。
8寸蛋糕模具底部周围刷点油。方便脱模。

把面糊倒进刷好油的模具里。

没有模具可以用饭碗或其他深容易蒸发糕的，方法一样。
锅里放多点水，要蒸发糕50分钟的水量，所以放上高点的支架，保证水不会浸到模具。
支架上放蒸垫，保证模具放上去是平坦的。
盖上锅盖，开大火1分钟，关火。
让面糊在较高温度里发酵。

中间可以打开锅盖检查发酵情况。
看图片，看图片！这个面糊已经到了模具的8成满，已经发酵完成了！

放进家人喜欢吃的干果。准备蒸发糕了。
盖上锅盖，开火蒸发糕。

锅沿有气体上来，大火再蒸3分钟，转中大火蒸47分钟，全程共蒸50分钟。

完全蒸好的发糕是不粘牙的。有粘牙现象的发糕，拿回锅里再蒸15分钟，保证不粘牙了😊。
时间到，关火，焖3分钟再开盖。漂亮的发糕就蒸好了。
发酵良好的发糕蒸出来是中间高四周低的，如果中间稍为下陷的，则是发酵过度了。
等发糕稍凉后，模具下面放个圆瓶子，模具下拉，就脱模了。
底部用脱模刀（水果刀也行啊。）划一圈，也脱模了。
切好的发糕组织很漂亮。

发糕要热切才不会散开。发糕也要热吃才松软Q润。

吃不完的切成块，按每次蒸的量包好放冰箱冷冻保存，要吃时拿出一袋蒸10分钟，或者微波炉2~3分钟，口感一样好。

所有面粉制品都怕冷藏的，冷藏1~2天不影响口感，冷藏得久些，再蒸口感就没那么好了。还是冷冻复蒸口感更好。
蜂窝状孔洞组织细密均匀，这是发酵刚好的状态。

孔洞大粗则发酵过度，口感干硬不够好吃。

不上火，软香可口，孩子们当点心当正餐吃都很赞，主材料是面粉，发糕当然是可以当主粮吃的。

最重要技术含量低，就可以赢得满满称赞，感觉很棒的😊。
当早餐吃顶饿又好吃，还可以冒充吐司早餐😄。

这是上一次的发糕了，我家白糖只有1汤匙了，我多放50克红糖提高甜度，色彩就深了。话说红糖甜度确实没有白糖高的😊。
我的糯米粉，淀粉，红糖是这样满满的汤匙。白糖是1平匙那样的量。

再次说明，饭碗和汤匙小匙大家用的可能不一样，称克数最准。写有可能偏差的量器也是为了方便大家。

量器不同带来的口感可能有偏差不要随意评低分，毕竟也是花时间精力给大家分享，没有任何经济利益的。谢谢亲们支持鼓励了😊。
蛋黄小饼干
无油少糖的宝宝版本蛋黄小饼干
用料：
两个。约30g。鸡蛋黄
12g鸡蛋清
5g白砂糖
10g低筋面粉
5g婴儿奶粉
做法：
分离蛋黄和蛋白。各种原料称重。
蛋黄+蛋白+白砂糖用打蛋器搅拌
变成浓稠液体。提起来的时候消失很慢。将低筋面粉+婴儿奶粉混合过筛和液体搅拌在一起。可以用打蛋器低速再搅拌一下。
请挤成圆形。我这个形状比较随意。间距稍微大一点。
烤箱预热后放进烤箱中间位置。170度。10分钟左右。请根据自家烤箱情况调整。
成品棒棒哒
油旋饼
自用方子
用料：
400克面粉
3克酵母
200克水
少许姜黄粉
适量食用油
做法：
发好的面排气后擀成薄片
抹油撒适量盐后再撒少许姜黄粉抹均匀
饼皮中间用指头戳洞，然后向周围卷起
卷好是一个圆圈，用刀切开，从一头开始卷，卷到最后把尾部压在饼下，松弛5～10分钟
锅里撒油烙
三翻，两面金黄就可出锅
切成4块，内部漂亮
自制柠檬茶(罐头版)🍋🍋
此方搬运，不喜勿喷，谢谢。
用料：
1个柠檬
100克糖
1茶匙苏打粉(用于清洗)
1·5克食盐(用于清洗)
1个干净无水的罐子
1只盆
做法：
把柠檬🍋放进容器中加水，水量淹过柠檬🍋即可，倒入苏打粉浸泡10分钟左右，用食盐🧂将柠檬搓洗干净，然后沥出多余水分。
柠檬🍋切成厚度约0·5cm的薄片。
柠檬🍋片放入容器时，每片果肉间撒上白糖，只需白糖总量％60。剩余白糖全倒在最上一层，密封常温下存放1～2日。                                                     
冷藏保存。❄️可冷藏6个月♡
焦糖黄油饼干
用料：
一只鸡蛋
250克低粉
125克黄油
100克糖粉
60ml淡奶油
1克盐
70克砂糖
少许装饰用糖粉
50克黄油
做法：
去秒拍看烘培老虎就可以知道过程啦！
深夜番茄鸡蛋泡面
每到深夜加班或者玩耍到半夜，肚子饿得咕咕叫，小伙伴们就强烈要求我做这道深夜泡面，干脆起名深夜番茄鸡蛋泡面，嘿嘿，汤汁浓郁，甜香而不腻，非常值得推荐。
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1包泡面
1根香葱
两勺半糖
少量盐
几滴白醋
做法：
大致食材如上，可以参考下
我喜欢去皮番茄，口感顺滑，沸腾的水煮两三分钟，即可轻易去皮～
去皮的番茄，漂亮～
剁碎碎滴，汤汁好多，流口水😍
锅里加一点油，番茄放进去熬成浓郁番茄汁，不断搅拌，持续几分钟，直到成浓郁番茄汁，嘿嘿，诱人
关键步了，成浓郁番茄汁后，加水调味，你喜欢多汤汁可以多加水，加几滴白醋，两小勺糖，一点盐调味～～试下味道，你觉得棒棒哒就可以了
加火腿
加鸡蛋
放面饼
搅拌两分钟，汤汁浓郁的深夜泡面就成了，完美，点赞！
哈哈哈，简单，经常做，闭上眼睛都会做，你们试试吧
自制奶油冰淇淋
用料：
2个蛋黄
50克白糖
50克牛奶
1克盐
200克奶油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄+糖打至淡黄色
牛奶加热，边缘冒泡就好
热牛奶缓慢倒入蛋黄液里，边倒边搅拌！
倒回锅里小火加热，边加热边搅拌，热后出锅放凉
奶油打发
放凉后跟奶油混合拌匀就是冰淇淋了
细腻的冰淇淋完成了！
装碗！
自制麻辣鲜香的沸腾鱼
想吃鱼了🐟。

一条中等大小的草鱼，店家在给片鱼片的时候，拿来沸腾鱼的料包翻过来看看配料表，感觉还是自己调味吧，健康最重要。

麻辣鲜香😻😻😻
用料：
1条活草鱼
1把花椒
1把青藤麻椒
几个干辣椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
少量米醋
做法：
鱼头，鱼骨洗净泡泡血水后装一个盆里，加入：盐、料酒、一点醋、研磨黑白胡椒粉、拌匀腌渍待用
片好的鱼肉，洗净后放单独一个盆里
加入：盐、料酒、一点醋、研磨黑白胡椒粉、一点五香粉抓拌均匀
入味的鱼肉再加淀粉抓匀放冰箱冷藏待用
鱼头鱼骨先清水焯一遍去腥，再起油锅葱姜蒜爆锅倒入鱼头鱼骨一煸之后，倒入开水，大火煮开撇去浮沫，煮出奶白鱼汤
捞出鱼骨锅内只剩鱼汤
下入鱼片，适当再放点盐、料酒调味，煮熟盛出
另准备葱姜蒜、花椒、青藤麻椒（和鱼片放一起煮也可以）、干辣椒
油锅烧热倒入上一步的配料，不要久，一出香味，立刻整体浇到盛出的鱼片上（爱听呲啦响的，单独浇上一勺热油）
麻辣鲜香😻😻😻
下饭、下酒好菜，优质蛋白质，麻辣鲜香😻😻😻
咖啡冻
译自   クックパッド 


http://cookpad.com/recipe/2175582
用料：
3大勺速溶咖啡
300ml水
130g棉花糖
做法：
首先要把棉花糖表面的粉末洗掉
将所有材料倒入锅中小火溶解，静置到表面泡沫降下，也就是说要冷却到不会烫到手左右的感觉
转移到小的耐热容器中，将多余的泡沫用勺子挖走，放入冷柜冷藏凝固
吃的时候可以配牛奶，冰激凌或是奶油一起
简单易做鲜虾仁炒菜椒
用料：
1勺蠔油，淀粉，
菜椒一个，姜，蒜苗，
做法：
先将所以的配菜备好，虾要去虾线！
先油爆炒虾仁
后炒其它配菜
酸菜黑鱼
用料：
条黑鱼
克酸菜
个辣椒
片姜
根葱
粒花椒
瓣蒜
做法：
改刀鱼肉
生姜丝，蒜片，小米椒

起锅炒鱼骨
再加入姜丝蒜片辣椒
酸菜，炒香，老酒

热水，白醋

片鱼肉，用盐腌一遍
水冲洗
再用地瓜粉和啤酒油上浆

捞出剩汤，汆烫鱼片
香菜响油
玉米面窝窝饼
用料：
玉米面
水
干金针菇
菠菜
绿豆粉丝
虾皮
盐
鸡精
酱油
香油拌
做法：
玉米面加水合成面团
干金针菇泡发（新鲜的也可以）、菠菜先焯水再切碎、绿豆粉丝泡发后再切碎、混合在一起，加虾皮
加盐、鸡精、酱油、香油拌匀
面团分成若干小剂子，擀成圆形的坯，包入陷儿，收口滚圆，压扁
饼铛刷适量油，将饼子放入，烙熟即可
孜然豆角鸡丁「下饭菜」
换个花样炒豆角，味道超级赞！推荐👍🏻
用料：
1块鸡胸肉
300克豆角
2勺孜然粉
适量葱姜蒜末
3勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
做法：
豆角洗净切丁！待用～
鸡胸肉切丁，加1勺孜然，1勺淀粉，1勺生抽抓匀待用
炒锅放少许油，把鸡丁滑熟
盛出待用
锅内再加少许油，放入葱姜蒜末，爆香～
下入豆角丁，来回翻炒，一定要耐心，用中小火煸炒至熟透！（由于锅不一样，在炒制过程中，如果觉得比较干，可以炒透再少量加一些水焖一下！）
加2勺生抽1勺蚝油，炒匀
放入炒熟的鸡丁，加1勺孜然粉和少许盐调味！炒匀即可出锅！（如果喜欢吃辣，在这一步可以加些小米辣，味道会更佳！）
得到了妈妈的好评，味道真心赞～推荐👍🏻
黄豆芽拌黄瓜（无油菜）
用料：
克黄豆芽
黄瓜
克盐
酱油
醋
辣椒粉
做法：
黄豆芽洗净，放入高压锅，煮熟，放凉，放入盆中，放入切碎的黄瓜，放入盐，酱油，醋，辣椒粉搅拌均匀即可。
丧心病狂的野餐清单-现场烹煮类篇
家门口就有个围湖而建的公园，天气适宜的周末，常爱拎个小篮子带上野餐垫，推着家里的小朋友就去小公园野餐了。节假日还会常约上好友野餐。所以想想，建一个野餐清单，这样不用每次出门前担心丢三落四，对着清单筹备就很省事啦~
写清单的时候，吃货联盟的群友们提出了很多宝贵意见，很多照片也是来自于大家，感谢么么哒~
之所以称呼这个“菜谱”为清单，是因为里面收录的95%以上菜谱都是有主人的，感谢各位大大的菜谱分享，给我们带来了美好的味觉享受。收录的菜谱太多，在简介里就不一一注明了，但每个有出处的菜谱，我都会在其后附上原方主的名字，感谢。
因为原清单太长，修改以及阅读都受影响，所以接受大家建议，现将菜谱拆分~
用料：
现场烹煮类野餐食谱参考
做法：
现场烹煮类：
火锅底料什么的，确实很香对吧，然后，周围啃面包的人……
《火锅》
只要你们人多，我保证你不会被打，什么，你人少，你人少涮火锅不怕麻烦吗？

食材及调料准备：
火锅底料、纯净水、火锅肉类、蔬菜、豆制品、粉丝

本条提前洗净携带，现场开涮即可，如果天热，记得带冰袋哦~
《小馄饨》
《水饺》
《面条》
如果你不想火锅那样高调，又想吃点热的，那带点面食是不错的选择~

食材及调料准备：
纯净水或高汤、盐、速冻馄饨、速冻水饺、面条、香油

本条面食可以提前包制速冻，野餐带去现场烹煮即可~如果天热，记得带冰袋哦~
毛豆莴笋炒笋干
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
100克莴笋
60克笋干
120克毛豆
1/2tsp糖
1大勺酱油
1大勺料酒
1/2勺盐
做法：
毛豆焯水去皮
锅中热油，全部材料一起炒
香酥牛肉饼
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
100克五花肉
大约400克面粉色
做法：
1.先将高筋面粉揉成如图面团，我在面团里加了一点点食用油
2.再揉一次 
3.调理肉馅，大约250克牛肉加100克五花肉，五花肉起到让饼馅嫩一些
4.包的步骤没有拍（有点像包包子，压平）。把包好馅的饼，放到不粘锅中加少许油，开始煎，注意有多翻面，不要让饼胡了。大约煎15分钟。
5.装盘 是不是很香
6.开始吃吧
珍珠奶茶（家庭版）
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆珍珠加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。本次教程使用的粉圆珍珠为半成品珍珠，被各大奶茶店广泛使用。教程中做法为500cc奶茶配方。所使用原料在淘宝都可以买到的。
用料：
#红茶水制作
6g锡兰ctc红茶
200cc开水
#珍珠煮法
5cc葡糖糖浆
25g珍珠粉圆
2500cc水
#珍珠奶茶制作：
40g全脂奶粉或者牛奶
25g吉圣客粉圆珍珠（熟）
10cc葡糖糖浆或者白砂糖
200cc红茶水
做法：
先做红茶水，准备红茶和开水（水一定要刚烧开的），把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用。
现在开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1（如果器具比较大，要增加水的用量，让珍珠浮起来）
水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌5-6次左右。防止黏锅。（如果水少了，可以倒入热水让珍珠浮在上面）
时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。（煮好的真正最佳食用时间6小时左右）
所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好（此处使用的奶茶过滤袋，也可以用面粉筛等滤网工具都可以，、），做成红茶水。（红茶水茶叶渣过多会影响口感）
按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入雪克壶中。
将雪克壶扣在一起，以右图中手法拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。
倒入杯中，
把珍珠倒入杯中。
倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。（如果喜欢冰的加入冰水和冰块即可）
自制坚果粉
在所有为宝宝精心准备的食材里面，坚果可以说是妈妈们最头疼的食物之一了。我们都知道坚果营养很好啊，富含ω－3不饱和脂肪，除了买深海鱼吃，坚果称得上补充DHA的重要途径。不过呢，提到坚果大家都会担心过敏问题，那怎么样才能安全放心的给宝宝吃坚果呢？

首先要告诉大家的是，坚果并不需要等到宝宝到了一定年龄才能添加，大多数食材，只要宝宝尝了不过敏，就可以放心添加。延迟添加易过敏的食物，如鸡蛋、鱼虾、坚果、豆类等，并不能预防食物过敏的发生，反而有可能增加食物过敏风险。

另外，花生这种“伪坚果”（说它伪是因为花生属于豆类，但很多人又倾向于把花生当作坚果）相比坚果来说更容易致敏，很多人担心的坚果致敏，事实上是担心花生过敏。那么，这种又低廉又血统不正的“伪坚果”，我们别吃就好了。大多数的坚果对于宝宝来说，过敏几率相比花生还是低很多的，千万不要担心过敏轻易放弃让宝宝们尝试坚果的机会。

和过敏相比，坚果的食用安全反而更应该得到家长们的关注。对于咀嚼吞咽能力还不完善的宝宝来说，整粒的坚果很容易呛入气管发生意外。所以食用前要磨成粉或打成糊。今天介绍的这款自制坚果粉，将营养丰富的坚果经炒制后充分打碎，拌饭拌粥做甜点，都非常合适。食用安全的同时，也便于保存。
用料：
30g核桃仁
30g南瓜子
30g松子仁
30g白芝麻
做法：
将除了白芝麻以外的原料倒入不粘锅中，开小火，不停翻炒，炒至水分略干。如果是用普通的平底锅，就要加一点植物油，以免糊底。
炒好的坚果盛起备用。其他坚果，例如腰果、杏仁、榛子等也可以这么做。当然，每一种坚果都要先确定宝宝不过敏再加。（即加一种坚果后，观察2～3天，宝宝适应良好，那就说明并不会过敏）
接着将白芝麻倒入不粘锅中，炒至芝麻微微发黄。加白芝麻是为了让坚果粉味道更加浓郁，不加白芝麻也可以。
将炒好的坚果和白芝麻一起倒入料理机。
打成粉末。坚果类油性大，研磨的时候稍不注意就会成团，因此研磨坚果的时间不要太长，见到坚果成粉状后就停止研磨，核桃仁的外衣会有点苦涩，所以核桃仁会放得少一些，不喜欢的也可以将核桃仁去皮。
这样坚果粉就做好了。如果想要颗粒更细腻的坚果粉，可以过筛后，将漏网里颗粒较大的重新放入料理机研磨。如此反复就可以得到非常细腻的坚果粉了。当然，如果你家里用的是破壁料理机，那么制作起来就更加轻松，并且得到的坚果粉也更加细腻了。

倒入消毒好的密封罐中晾凉，密封冷藏，10天内吃完。
平时给宝宝喂白粥，或者米糊、软饭等，可以加一点坚果粉，既美味，又营养～
清炒耳菜/儿菜
偶然在菜市场看到了耳菜，买了一些来试试，出乎意料地爽口！耳菜貌似也可以写作“儿菜”
2018.02.18更新 最近的耳菜都好大，这次称了一下去皮前650g，共计10个，如步骤2图。
用料：
适量耳菜
适量蒜
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
用了这些，刚好可以炒一盘。感觉细长的耳菜比较好处理，胖胖的一般外皮比较厚。太大的耳菜容易空心。
此张为后补图。之前没有称重，这次650g，共计10个。
耳菜削皮。
上图可以看出耳菜皮，耳菜的皮会有一些苦，要削干净。
这是削好皮的耳菜。
耳菜切片。
热锅冷油，加蒜、姜、葱。蒜多一些，葱和姜一点点即可。
加入耳菜翻炒。耳菜都沾上油后，加盐、蚝油继续翻炒片刻。
出锅。
酸甜开胃又下饭|番茄炖牛肉（红烩牛腩）
番茄就是有那种魔力，可以把一切食材变得开胃下饭，软烂的牛肉配上番茄洋葱，无论是盖饭还是拌面都太诱人了吧！看着是道大菜其实一点也不难！轻松做出好味道～
用料：
550克牛肉（牛腩）
3个西红柿
1小个洋葱
2根葱
1块姜
3瓣蒜
3勺（焯水1勺，炖2勺）料酒
2勺番茄酱
3-4块冰糖
2勺生抽
1勺盐
0.5勺白胡椒粉
2勺老抽
2勺蚝油
1个八角
1片香叶
1勺花椒
2粒丁香
1个草果
1小块桂皮
1小捏🤏小茴香
0.5勺鸡精
1根香菜
做法：
在山姆超市买了一大盒牛肉，用了一半～
牛肉泡冷水1～2小时，泡出血水。
锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，给牛肉焯水。
大火烧开撇去浮末，再煮三分钟。如果使用冻牛肉就撇第一次浮末以后再煮五分钟再撇一次浮末。
用热水，一定是热水冲洗干净牛肉～冷水会热胀冷缩导致牛肉口感变差。
沥干水分装盘待用。
西红柿切十字花刀后用开水烫一下去皮。
两个西红柿切碎。
一个西红柿切块备用。
洋葱去皮切块备用。
准备好香料。
锅中加入底油，不用太多，小火烧热。
倒入香料煸炒出香味。
加入洋葱翻炒，改中火。炒至边缘透明。
加入牛肉翻炒。
加入冰糖。
待牛肉微微上色后烹入料酒。
酒味挥发后加入白胡椒粉。
加入番茄丁翻炒出汁。
加入番茄酱。
加入生抽。（我用的是台湾酱油，有微微的甜味，如果你用的番茄比较酸或者生抽味道不够丰富可以加一点糖调味。）
加入蚝油翻炒均匀。
最后加入老抽上色。
一次加足开水，因为要炖很久～没过牛肉
加入盐调味。
加入鸡精提鲜。
大火烧开后再次撇去浮末（为什么我番茄拍出了牛油火锅的感觉😂😂）盖上盖子改中小火炖1～1.5小时看个人喜好！
将煮烂的葱姜等香料挑出去。
加入番茄块。
改大火煮5～10分钟，收汁。
起锅前加入香菜末，关火～
开动啦！灵魂汤汁酸甜开胃，真的太费米饭啦！
番茄火腿烩菜
🥣看过来看过来，今天教你们做一道人间美味🥰番茄火腿烩饭🍅🍳这是我在别的程序看到的教程，特地分享出来，供大家参考✨
用料：
少许盐
2个番茄
1根火腿肠
1根小葱
少许紫菜
1碗剩米饭
1瓣大蒜瓣
做法：
1⃣️：番茄底部划十字，放入沸水中煮一分钟左右捞出脱皮后切成小丁。2⃣️：大蒜切片，小葱切成葱花。
3⃣️：锅里倒适量油放少许葱花和蒜片炒香，放入番茄丁炒出浓汁，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺番茄酱和少许盐再倒入一碗水煮开。4⃣️：水开后放入紫菜和火腿片，倒入米饭炒散再煮两分钟汤汁浓郁撒上葱花就可以了。🍻🍻平时有剩米饭就拿来做这个吧，酸酸香香咸咸超开胃的～
苦瓜黄豆猪骨汤
天气炎热。这个汤可以下火
用料：
1根苦瓜
半斤猪骨
几条虫草花
我是用手抓了两下黄豆
做法：
首先将苦瓜切开把里面的囊拿出来。然后再切成小块
就是图片这样切成小块
猪骨过一下冷河
然后全部放下煲汤的盅里面煲两小时就OK啦
就是这样啦
炒豆腐干
用料：
2块豆腐干
适量辣椒粉
1瓣蒜
1勺生抽
1克盐
1勺香油
1勺耗油 
做法：
豆腐干放入锅中，煮熟捞出。葱蒜辣椒粉放油炒热。放入晾干的豆腐干。接着放入配料盐生抽蚝油香油调味即可。
黑胡椒牛腿骨
有一次在一个大骨头店吃饭，正在很小心很小心的吸骨头的时候，啪的一声，门被推开了，很大声音很有韵律的十二个字把我听得目瞪口呆。
那十二个字：大骨头，大拉皮，大丰收，赶紧着。
其实骨头呢，牛骨比猪骨的营养要丰富得多，味道也好很多，不过一定要配上黑胡椒这个神器。
用料：
一段牛骨
适量黑胡椒碎
几片薄荷叶
做法：
牛腿骨洗净，上蒸锅稍微蒸两分钟。
平底锅放油，大火煎牛腿骨。
两面各煎一分钟。
装盘，撒入黑胡椒碎。
薄荷叶只是装饰。
虾丸
用料：
300g黑虎虾
50g肉糜
1颗蛋白
30g地瓜粉/淀粉
10克盐
10g姜
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
1.  将黑虎虾仁、姜放入主锅，设置10秒/速度8，用刮刀把锅壁上的刮到底部，再设置10秒/速度8。
2.加入剩余的全部材料，设置1分钟/速度4搅打。
3.小美主锅加水，放入网锅，设置20分钟/85度/速度1，温度上升至85度时，暂停小美挤入虾丸，扭动按钮继续煮，定型即可。
4. 我还一起做了香菇贡丸，放冰箱冷冻保存，随吃随拿。
湖北招牌——炒藕带
地道武汉人，据说藕带只有湖北这边才有（暗喜）。从小吃到大，敲好次！之前都是爸爸在弄，也跟着在厨房看，不用太多佐料，简单炒就能炒贼好吃，而且时间长也没氧化！藕带时间很短，属于季节限量，吃不了很长时间就长成了连藕。
用料：
一把（斜着切小段）藕带
2瓣大蒜头
十几颗花椒
1个（切菱形状）红辣椒
适量（尽量多一点点）盐
2汤勺生抽
3汤勺醋
半汤勺耗油
少量味精胡椒
做法：
热锅冷油把小花椒放进去炒香，再关火把花椒铲除来丢掉。这一步是可以去除藕带在塘里面残留的土腥味，也可以增加麻麻地口感。之所以把花椒弄掉，是我不太喜欢吃花椒。（这一步锅在汾油，没拍图片。）
开火丢大蒜炒两下依次放红辣椒和藕带翻炒
炒2分钟放佐料，盐、生抽、醋、味精胡椒 最后再放耗油，继续翻炒入味后起锅。装盘（我家生抽居然也上色，搞不懂）
干贝酱炒生菜
从台湾带回来的干贝酱放了半年，不知道怎么用，忽而想起饭店的滋滋生菜，于是自己动起手来，没想到非常的美味，五分钟快炒噢！
用料：
4把生菜
两勺干贝酱
若干蒜蓉
做法：
大蒜切末备用，生菜洗净，用开水快速烫一下，沥干。
锅底留少许油，下蒜末煸香，下干贝酱快炒，然后快速下生菜，加少许盐和水，出锅，全程两分钟搞定
豆渣铜锣烧
用料：
豆浆剩的豆渣
2个蛋
2勺糖
2勺蜂蜜
3克，一小勺泡打粉
4勺底筋粉
红豆沙（可以不是很细有点颗粒更好吃）
50克牛奶（看豆渣水分多就少方牛奶）
10克沙拉油
做法：
准备容器，先搅拌鸡蛋和糖，再加牛奶、油、豆渣、搅拌均匀再加底粉、泡打粉再次搅拌均匀然后静止20分钟。
我到入有嘴的杯子里，做很方便。
不要方油，开小火（是俩圈多有火的小火哦）把面糊到入不粘锅里看见有泡泡，用手拎起小饼翻面，再哄干就可以了。
普上红豆沙OK啦。
万能炸酱！拌面拌饭夹馍馍都很nice
用料：
各一袋子干黄酱黄豆酱甜面酱
350克五花肉
15克冰糖
1勺酱油
半根葱
四分之一洋葱
3勺白酒
做法：
准备酱！我是家里没有干黄酱，其他都有！三种酱的比例1:1:1
先把干黄酱用酒解开(这里酒可以用水，花雕酒代替)，每加入一种酱加一勺酒，顺一个方向搅拌！
葱叶和洋葱切如图备用！
葱白切小丁备用！五花肉肥瘦分离切小丁，忘拍照了！
锅内倒油，一两成热放入肥肉丁超出大油捞出备用
瘦肉放入，全程小火，炒至变色捞出备用！
放入葱洋葱小火炸制金黄捞出！好香的葱油
倒入解好的酱！小火熬！加入肥肉丁，随后加入老抽和冰糖！过十来分钟加入瘦肉丁，这样肉丁不会柴！
熬至汤汁浓厚，酱跟油融和在一起即可，差不多十几分钟吧！拌面拌饭夹馍馍都很好吃！
来一张炸酱面的图吧！香香香！！
非砂锅海鲜粥
对海鲜的热爱，是要不同形式演绎的。
用料：
一锅白粥
500g虾
1条鱼
6只鲍鱼
1根芹菜
1根葱
4片姜
少许(个人口味)胡椒粉
做法：
1.小虾洗净去须
2.鱼蒸熟
3.蒸熟的鱼把肉取出
4.鲍鱼去肚，刷净
5.鲍鱼洗净切片
6对于海鲜粥冬菜是亮点
要这个牌子才正！
其他都试过了，多少有点差异
7.葱，芹菜切细
8.高压锅先压一锅白粥，放入冬菜煮至出味
9.将所有鱼虾鲍鱼倒进冬菜白粥里继续沸腾，放盐，5分钟后撒把芹菜葱即完成
1
根据个人口味可撒点胡椒粉提味
烧烤摊之烤鸡翅
好想回国阿～
好想回国吃阿～火锅，烧烤，甜点，虽说这边也有，但是味道完全不是一个味阿
想吃的少年伤不起阿～～～
少年想念国内的街边烧烤阿～不干不净吃了没病～
用料：
鸡翅
盐
十三香（重点阿重点）
酱油
姜葱蒜
辣椒
孜然
做法：
鸡翅表面用刀划几刀，腌制鸡翅，放入盐，酱油，糖少许，十三香（重点阿），大蒜，姜葱蒜，孜然，辣椒（这个我倒入了昨天被热油浇过的跺脚，更香。其实不放油是完全可以的，但是我不想浪费那么香的油么），辣椒么如果有辣椒粉的话也可以再烤的过程中再放。放入冰箱腌制过夜
烤炉余热375f， 烤盘铺好锡纸，放入蔬菜，为了吸油的～我放了韭菜～嘿嘿～鸡翅放在菜上烤30分钟。可再途中放入辣椒粉。 最后3分钟时鸡翅表面撒芝麻～
湖北米粉排骨
用料：
1000克排骨
一平勺，不加都行盐
3片姜
1袋米粉
1节藕
2勺生抽
3勺老抽
做法：
排骨两斤，洗干净，最好冷水泡两次，洗净血水。
放入生抽老抽，少许盐，喜欢淡的不放盐也可以，因为米粉自带盐了。腌制10分钟
米粉1
米粉2，我喜欢两种口味米粉一样半袋调配。出来颜色也好看。
一共200克的米粉，加入开水放五分钟，水没过米粉一点点就行。等米粉膨胀后抹匀在排骨上。
腌制排骨的时间，把藕准备出来，切片摆在高压锅的蒸屉上，或者蒸架上。蒸架上摆放藕片。这样出来的肉带着藕的香味，藕蒸的粉糯好吃不腻。
米粉跟肉抹匀。
放在藕片上，盖上高压锅盖子。大火，等滋气后计时20分钟。
香喷喷的米粉排骨就出锅啦。