xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拯救宝贝的赖床早晨：萌萌懒蛋蛋红豆沙汤圆，香软Q弹营养满满
比起普通的纯糯米汤圆皮，这款汤圆（无馅儿）面团更Q软更香甜，加入了奶粉和南瓜，简直就像是奶油南瓜汤的口味，小朋友们最喜欢啦！

多做一点速冻起来，早上直接扔进沸水中煮一煮捞起放入牛奶里，就是一顿萌哒哒的早餐。
用料：
0.5CUP（120ML约65克）【黄色糯米团材料】糯米粉
2大匙（约30克）【黄色糯米团材料】细砂糖
1大匙（约8克）【黄色糯米团材料】玉米淀粉
1大匙（约8克）【黄色糯米团材料】奶粉
80克（视南瓜水分适当增减）【黄色糯米团材料】南瓜泥（热）
1小匙（约4克）【黄色糯米团材料】植物油
0.5CUP（120ML约65克）【白色糯米团材料】糯米粉
2大匙（约30克）【白色糯米团材料】细砂糖
1大匙（约8克）【白色糯米团材料】玉米淀粉
1大匙（约8克）【白色糯米团材料】奶粉
60~70克（适当增减）【白色糯米团材料】牛奶（热）
1小匙（约4克）【白色糯米团材料】植物油
做法：
先做黄色的糯米团： 将糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、奶粉在容器中拌匀。
加入热的南瓜泥，用筷子搅成团。
用手揉捏均匀。加入植物油继续揉捏光滑，用保鲜膜封好待用。
继续做白色糯米团：将糯米粉、细砂糖、玉米淀粉、奶粉在容器中拌匀。
加入热的牛奶，用筷子搅成团。
用手揉捏均匀。
加入植物油继续揉捏光滑，用保鲜膜封好待用。
烘焙纸裁小块。
用手取适量白色面团，捏成圆形压扁，做出蛋白形状。
用手取适量黄色面团，捏成小球放在蛋白上压好，成为蛋黄。
用食用色素笔画上懒蛋蛋的眼睛和嘴巴。（这里用了AMERICA COLOR 和惠尔通两种牌子的使用色素笔，都可以，黑色效果比较好）
稍微晾一下，让色素笔颜料干掉。
煮一锅开水，加入少许盐，放入汤圆，小火慢慢煮，浮起后再煮4~5分钟即可。（不能用太大的火，翻滚的太厉害，蛋白和蛋黄会脱离哟！）
捞出放入冰水或冷水冷却，会使口感Q弹。
放入做好的红豆沙上就完成啦！
一口一个懒蛋蛋
用不完的面团可以搓成小丸子
冻起来随时煮来吃。
雪莲桃胶百合银耳羹
雪莲子，又称皂角米，多脂而粘，味淡微甜，经过一夜的浸泡，散发出淡淡的米香。
桃胶，是见桃树落泪。银耳，是披树之白裳。百合清甜，滋阴润肺，宁心安神。

这么仙里仙气的羹汤，各位仙女不想来试试吗？

做法非常简单，就是泡一泡，炖一炖。

适合晨起口干舌燥，便秘，月经刚结束，晚上潮热盗汗，心烦失眠，绝经期左右的仙女和娘娘们～（以上符合2-3即可）

还有一定要喝温热的喔！

以下材料是煮4-5L的量，小锅煮酌情减量喔！
用料：
80克（浸泡前）雪莲子
80克（浸泡前）桃胶
1朵银耳
1朵新鲜白合
50克冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
雪莲子，提前一晚上浸泡，可以多泡点，放冷藏。浸泡前可以多冲洗几次，挑拣杂质。
浸泡后会出现浓稠的胶质，烧煮时就把上层的清水倒了，剩下的一并倒入锅内。
桃胶
泡发后真的很大，记得用大碗泡
新鲜百合
百合每一瓣夹杂泥土，一定要一瓣一瓣的冲洗干净喔！百合煮后会散碎在汤里，可以就几瓣新鲜的后放。
银耳泡发，去蒂。
把所有材料，份量按自己喜好放入锅中。我是6L高压锅，水+材料总共大约4-5L，千万千万不能放满了。中等压力，20分钟。煮到出稠，银耳不是脆脆的，桃胶也是入口即化那种，银耳粉糯粉糯的感觉～煮完后趁热加入冰糖，同样安自己口味。
我会一下子泡很多，分装在袋子里，放冷藏，之后想吃的时候就不用再等一晚上啦～
煮完盛出来就是美轮美奂，交相叠印的样子～ （左边小碟中分别是姜汁红糖，枸杞百合，奶，红枣）
再加点辅料上去，还能说什么，简直就是只缘身在此山中了！
干贝冬菇枸杞粥
用料：
适量干贝
2-3朵香菇
适量大米
适量枸杞
个人喜欢芹菜
3-4碗水
适量瘦肉
适量盐
做法：
瘦肉提早调好味，干贝泡水，个人比较喜欢干贝口感好点就不撕条了，冬菇要泡热水泡软在切粒或丝，芹菜切粒，喜欢枸杞子的就可以多放几颗
因为是当晚饭吃，所以粥煮得比较稠，中小火熬，煮好粥底就把干贝和冬菇一起放，等鲜味慢慢熬出来，芹菜和瘦肉，枸杞子后放，因为瘦肉和干贝都有咸味，所以我放的盐很少。出来的味道真的好好吃，30分钟可以完成的粥。
“向往的生活”中黄老师做的黄酒炖猪手（蹄）
黄磊黄老师的菜深受各路明星喜爱，上周的节目中又做了一个从来没有尝试过的全程不要一滴水只用黄酒烧的猪手，我也来试试看。
用料：
半只猪前蹄
两块如图冰糖
1瓶黄酒
1把黄豆
1汤匙🥄老抽
1汤匙🥄生抽
2-4克盐
2小块生姜
3根䓤
7-9个干辣椒🌶️
做法：
         通常精明主妇买猪手（蹄）炖煮最好是买猪前蹄，卖猪肉的小哥也会说前蹄更好吃😋（我妈妈说是因为猪嘴总在前蹄上吹气），因为儿子出门旅游了，就我和先生两个人，所以只买了半只前蹄，用流水冲洗干净直到没有血水。黄豆提前浸泡两小时以上。将猪手氽烫焯水，放生姜和䓤白一汤勺料酒去腥，烧开后流水冲洗干净带着浮沫的猪手（广东人习惯叫猪蹄为猪手）
     猪手控干水份，以免等会炒至时炸锅。
      按电视上的画面开始操作，锅中放入1炒勺的食用油，开始煎炸翻炒。
      电视中没看到放辣椒和生姜的步骤，但锅中显示有，所以按照惯常做法我有放辣椒生姜爆锅，待猪皮略有变色后放入冰糖，给猪手上色（可以将火关小一点）
       倒入整瓶黄酒和泡好的黄豆一起同煮，我自作主张的放了一汤勺老抽、生抽
    先是放进炖锅里小火炖，但总担心酒汁干了肉还没熟，果然半小时后不行，关火。
     重新放入电压锅中按“豆、蹄筋”键开始（边上放了两个白菜头吸吸油，主要想摆盘的，结果不好看，不该偷懒的）
     出锅前尝了一下缺少点盐味，放2-4克盐搅拌均匀即可，撒上葱绿段。
     诱人不，我要先吃了。个人感觉不如我上次学做的五花肉好吃，还是我买的黄酒味不够醇厚。
《花花家的菜》啤酒酱焖泥鳅
做这道菜源自孩子的一句话，她说“泥鳅鱼真好玩钻来钻去的”我说“不光好玩还好吃！”就这样尝试了一下泥鳅鱼，非常成功的味道！
用料：
10条泥鳅鱼
1瓶啤酒
1匙料酒
少许盐
适量豆瓣酱
3段葱
4瓣蒜
5片姜
少许糖
1颗八角
做法：
泥鳅鱼让商家处理一下，去头去内脏（带籽的就不要去内脏了）用热水烫一下，去身上的粘液，然后反复冲洗直到粘液都冲干净
葱，姜，蒜如图切好备用
锅里倒入适量植物油，放八角，葱，姜，蒜爆香
倒入备好的泥鳅鱼
倒入一匙料酒翻炒几下
倒入一瓶啤酒，半碗清水（清水可加可不加）4-5匙豆瓣酱（按鱼大小适当调整酱的量）少许盐，少许糖，盖锅盖调中小火闷炖！（适当晃动锅，避免糊锅，不需要翻炒）
汁收干即可出锅
香喷喷的泥鳅鱼，一盘子的蛋白质啊！
#早餐#15分钟吃上煎牛肉
家有正在发育的初中生，每天的早餐是让我消耗脑细胞最多的时候。

2020.11.26 煎牛肉＋烤面包
用时15分钟
用料：
100克眼肉侧唇
3个蘑菇
片黑胡椒
适量粉盐
适量红酒
做法：
第一次传菜谱，发现图的格式都不对🧐
唠叨一下，把图上的文字复述一下：眼肉侧唇＋黑胡椒+粉盐+红酒，隔夜腌制。
热锅的时候，记得去把盘子放微波炉叮一分钟，一会儿牛肉就可以放在暖暖的盘子里啦。

牛肉正反面各煎半分多钟，我切的薄，很容易判断是否熟。
锅子里留下点牛油，再煎一点充满牛油香的蘑菇。
煎完牛肉和蘑菇，差不多15分钟。此时，烤箱里的面包也加热回温结束，牛奶微波炉热好。
儿子可以开动咯。
我和老公各自再来一杯咖啡。
下着冬雨的早晨，家里四溢着牛肉香和咖啡香。
等我坐下的时候，儿子差不多快把一盘肉干完了🙄
黑麦素茴香三鲜包
这个真的是减肥……美味……
用料：
250克茴香
2个鸡蛋
8个虾仁
1个面筋
一小把葱花
各少许自己适量哈鸡精，盐，香油
300克黑全麦面粉
100克小麦面粉
5克安琪酵母粉
1小勺白砂糖
30毫升温水
做法：
鸡蛋打散炒熟，虾仁切小丁，面筋一个就够切小丁
中间省略一步锅中少许油烧热后将虾仁炒熟，l然后将炒熟的蛋花，虾仁丁，切碎的面筋和茴香混合一起，葱花撒在最上面！
锅中倒少许油烧热，浇在葱花上！然后放鸡精，盐🧂，少许香油搅拌！
黑麦粉我用的这个300克，混合100克小麦粉，增加包子皮的弹性
两种面粉混合，把酵母粉➕温水➕白糖混合一起，倒如面粉中➕温水搅拌至棉絮状，用手揉匀，盖上保鲜膜醒发1个半小时
这样蜂窝状就是发好了可以开始包啦
上锅开火蒸15分钟就可以啦！真的减肥……我刚称完体重^_^
改良版的煮干丝
远离家乡，最惦记的还是那口地道的味道。游子的思乡之情，总是能通过一道道的美食，勾起无数的回忆。
用料：
1张鲜豆腐皮
1个鸡蛋
1根火腿肠
5克姜末
1根香葱
5克盐
5克糖
20克油
做法：
1.鸡蛋在碗中打散，热锅凉油，下入鸡蛋液，晃动锅子，摊出一张均匀的蛋皮备用。
2.鲜豆腐皮，火腿肠，鸡蛋皮，切丝备用。姜和香葱切末。
3.热锅凉油，下入姜末煸炒。出香味后，下入豆腐丝，鸡蛋丝，火腿丝，进行翻炒。
4.加入少量清水和菜齐平，大火炖煮。
5.煮沸后改中小火，加入香葱，盐，糖进行调味。继续收汁，稍微留少许汤汁，关火装盘。
6.一盘鲜香可口的改良版的煮干丝就做好了。
烫青菜
青翠诱人
用料：
青菜
大蒜
酱油
做法：
整棵的青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净后，在沸腾的水里倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘，热锅下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入酱油，再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
闽南特产糖水枇杷罐头
身在枇杷之乡，每年都会做一些枇杷罐头留着夏天喝，做法很简单，在家都可以做哦，最主要是纯天然哈
用料：
32个枇杷
80克/罐冰糖
1粒/罐维生素c
做法：
选八成红的新鲜野生枇杷，枇杷不用太大，去皮去籽(防止氧化，剥皮的时候可以先用盐水泡)，然后清洗干净
每个玻璃瓶里装大概8个枇杷，然后加入80克的冰糖，一粒维生素c,然后每瓶装满开水(最好是凉百开)，盖上盖子
沸水是上锅蒸20-25分钟就行，
蒸够时间拿出来必须是倒立的，放凉就行的
紫薯肉松芝士三明
放暑假了，每天给孩子吃什么成了妈妈们的头等大事，早餐不知道吃什么的时候，三明治是我的首选，尤其是有了三明治机之后，无论把什么食材放到吐司片里一起热压，成品都不会难吃，今天做了一款紫薯肉松芝士三明治，不愧是网红，紫薯的细腻、肉松的鲜香、芝士的浓郁结合在一起，简直好吃到炸裂！做法也很简单，孩子也能一起参与，锻炼孩子的动手能力，一起度过快乐的亲子时光哦！夏天人们的胃口常常不太好，孩子看着自己制作的美食，也能更有食欲更开心的把它吃完哦！
用料：
4片吐司
200克左右紫薯
适量炼乳
适量马苏里拉奶酪碎
适量肉松
做法：
把紫薯去皮切成片，蒸20分钟，我用的是蒸箱，如果用蒸锅，水开之后计算时间，把紫薯蒸熟。
紫薯中加入炼乳，也可以加蜂蜜、麦芽糖或加淡奶油，因为紫薯比较干，加入液态的调味剂不仅可以增加风味，也可以起到湿润的作用。
把紫薯和炼乳混合均匀，捣成泥状，越细腻口感越好。
三明治机里放一片吐司，中间放上马苏里拉奶酪碎，用芝士片也可以。
再抹上紫薯泥，我抹的比较厚，根据自己的喜好添加。
然后在紫薯上放上肉松，肉松真的是三明治的灵魂，怎么搭配都好吃！
然后盖上另一片吐司片，除了蒸紫薯，以上这些步骤都是孩子完成的哦！
压紧三明治，三明治机盖好上盖，插上电源，设置3分钟。热压的过程中三明治机会发热，特别烫，这时候就要让小朋友远离电器啦，避免烫伤。
三分钟后，紫薯肉松芝士三明治就做好啦！用同样的方法做了两个。
然后把三明治从中间切开，叠起来，插上小花水果签，美美哒！
我用冲了一杯黑咖啡，给孩子们煮了豆浆，美味的早餐吃起啦吧！当作下午茶也不错哦～
烤箱版可乐饼
用料：
2个土豆
半个洋葱
2片培根
每个土豆放1个虾仁
2个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
3克盐
做法：
土豆两个去皮，加适量盐，放锅里蒸熟
土豆蒸熟后把它捣成土豆泥
洋葱，培根都切小丁，虾仁用刀背剁一下，加盐和料酒去腥，起锅放油，将洋葱，培根和虾分别炒一下
将洋葱和培根放到土豆泥中和土豆泥充分混合，这里可以尝尝咸淡，淡了可以加点盐
将土豆泥包裹虾，做成土豆泥团子，然后按照面粉，蛋液，面包糠的顺序做成团子
烤箱预热220度上下火，烤15分钟基本就熟了，可以配上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱，注意不时看一看，因为烤久了土豆饼容易裂开
超简单的清汤牛腩
我看下厨房的清汤牛腩还需要花椒八角挺多香料，我这个是我阿姨教我的，只需要多放姜，做出来超好吃，就是需要高压锅
用料：
1000克牛腩
多一点姜
适量胡椒粉
一条萝卜
少量出锅用小芹菜
做法：
牛腩要挑选一块有筋的白腩和一块有肉的红腩，最好比例是一半一半
牛腩切入多余油脂，切成小块放在水里半个钟去血水
萝卜切滚刀块，大块一点，不然一煮全没了
牛腩去血水后加水加姜加一点点盐放入电高压锅，压制半个钟，看你做的量来定
压好后倒入砂锅，加入萝卜，萝卜不能用高压锅，不然太烂了，煮至萝卜熟透，加入胡椒粉，盐调味，盛到碗里加点芹菜沫
燕窝雪燕桃胶皂角米羮
家里有的做一下，不要过期了。
用料：
一点桃胶
做法：
桃胶，燕窝，雪燕，分开三盅炖。
然后拿个杯子，下面倒点蜂蜜，然后一勺燕窝，一勺桃胶，一勺雪燕，一勺桃胶…看自己发挥。
然后就好啦。完美，好喝。
麻辣拌
用料：
几个鱼丸
1张豆腐皮
1个土豆
几小朵西兰花
一把金针菇
几片平菇
半张锦州干豆腐（超薄）
几只大虾
一小屡粉丝或宽粉
半个藕
十个左右荷兰豆
几朵木耳
几片胡萝卜
每种少放点青菜随自己喜欢
2勺酱油
2勺芝麻酱
几滴香油
两勺白糖
半勺麻油
两勺未稀释花生酱
一捏白芝麻
半勺蚝油
半勺香醋
适量香葱香菜蒜末
一勺辣椒油
做法：
平菇洗净，撕开
木耳泡发
金针菇切根，洗净
豆皮，锦州干豆腐洗净分别切片、丝
其他材料也分别洗好
粉提前泡一下，这样熟的快。
将原料分别烫熟，沥干水分。放一个大盆或者大汤碗里。
小碗加入花生酱和麻酱，少量水稀释，再放入全部调料搅拌均匀，糖醋麻酱要多一些。麻油辣椒按照自己的喜好来放。
调制好料之后，倒入盆里拌匀。
拌匀就可以吃了
夏日必备拍黄瓜
夏天的时候，拍黄瓜真的很爽口
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
3个辣椒
3勺生抽
3勺醋
1勺糖
适量盐
油
做法：
黄瓜，大蒜，红辣椒。喜欢吃辣的可以多放一点辣椒和大蒜，不吃辣的话只放大蒜就可以
辣椒和大蒜切碎，酱油和醋各三勺。我喜欢酸甜口，所以放了一勺糖，如果不喜欢的话，糖可以少放。放适量的盐，不然黄瓜味道太淡。我放的花生油，喜欢麻油或者香油的可以自己放，我家还是没香菜，所以没放
用刀身拍黄瓜，切段就可以了。放入酱汁里搅拌均匀，过几分钟再搅拌一次，就比较入味了
我把它倒入盘子里了。我的是酸辣中带着一丝甜，我很喜欢这个口味。喜欢吃酸口的可以自己调节醋的用量
减脂期的最爱|低热量的美味|南瓜豆腐羹
爸爸的拿手好羹汤 
我的晚上菜谱最爱 
完全可以当一顿饭
👍
用料：
南瓜
香菇/口蘑/杏鲍菇/金针菇等一切菇类
豆腐
肉沫(鸡肉丝/猪肉丝/牛肉丝/肉丸粒/香肠粒)
克葱花
鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散
肉沫香菇翻炒
(如果不要太油的话 也可以直接煮)
加入水 南瓜 豆腐 鸡蛋
不停的煮啊煮啊煮啊
炖到自己喜欢的浓稠度 
加盐 出锅 撒葱花
牛奶鸡蛋醪糟-酒香四溢，甜到心里！
夏天不再吸奶茶，美容营养都靠它！
用料：
500ml牛奶
50g酒糟
2个鸡蛋
适量坚果
适量黑芝麻
做法：
牛奶倒进奶锅中小火加热，加入酒糟慢慢搅拌。（搅拌可防止黏锅）
打两个鸡蛋，搅散蛋液备用。
待牛奶微微沸腾，蛋液缓缓转圈倒入，随后继续搅拌。
再次煮开后即可出锅。
碗底铺一层坚果，好看又好吃。
万圣节趴体，“妖”你酷炫苦荞粒粒南瓜盅
在万圣节的前夕，除了准备狂欢的面具和糖果，我们也为大家准备了一份中国传统清高厨房精心准备的万圣节趴体，用万圣节的宠物——南瓜，制作的美味餐食，妖你酷炫品享“苦荞粒粒南瓜盅”，把祝福带给大家，让我们拭目以待！
用料：
雁门清高苦荞粉
克南瓜
大米
鸡腿肉
鸡蛋
芦笋
虫草菇
麻麻花
胡麻油
枸杞
做法：
做南瓜盅，南瓜切出盖儿，用水果刀，取出南瓜瓤和南瓜肉，瓜瓤不用，南瓜肉切碎装回南瓜盅，上屉蒸20分钟，蒸熟备用；
蒸南瓜同时取大米加等量水，加耐热保鲜膜或盖子蒸20分钟。取雁门清高苦荞粉放在大点的盆里，将蒸好的米打散放到面里，搅拌直至苦荞粉均匀裹在大米外面，用筛子筛去多余的面粉，做成苦荞粒粒面；
鸡腿肉剔骨剁碎，加盐少许，蛋清半个，葱姜末拌匀备用；
锅里加水烧开，加少许盐，两滴油，放入芦笋煮2分钟，虫草菇入锅稍烫一下捞出，冰水降温备用。将腌制好的鸡肉过水，焯至变色即可捞出备用；
麻麻花摘掉粗梗，枸杞切碎；
炒汤汁：5g胡麻油入锅，热锅凉油，放入麻麻花，炒至金黄，炝入热水200ml左右，加入蒸好的南瓜肉，压碎，使汤汁变浓；
下入做好的苦荞粒粒面，煮5~10分钟，依次加入其他辅料，少许盐调味，装入南瓜盅，撒上枸杞碎，装盘。
无糖无油减脂玉米饽饽
玉米饽饽是北方的一道传统粗粮主食。传统做法是加小苏打或食用碱，让饽饽蓬松一些，减少粗粮的涩口感。但使用小苏打或食用碱必须相当有经验，否则一不小心可能做出来的饽饽会碱味过重。为保证成功率，我尝试了使用酵母，成果还不错！这道主食无糖无油，做法简单，但保留了玉米的清香，粗粮粗做，绝对减脂必备！
用料：
250克玉米粉
50克中筋面粉
210克豆浆
3克干酵母
做法：
在玉米粉中加入刚烧开的豆浆。如果没有豆浆，用等量开水也可以，不过口感会比使用豆浆差一些。一定要使用刚烧开的豆浆，这样把玉米粉烫一烫，后面更容易熟。
用筷子把豆浆与玉米粉搅拌均匀。
等玉米面团晾到不烫手，加入中筋面粉和干酵母粉。
用手稍微团成团。此时面团比较湿软，如果面团较干，需要酌情再加点豆浆。盖上保鲜膜，醒发一段时间，夏天30分钟左右，冬天1小时左右。
醒发完成，把平底锅中火加热。取一小块面团，用手团成形，什么形状都行，然后放到锅里，不放油，不放油，不放油！中小火加热3分钟左右。
加入少量开水。
盖上锅盖，再加热10分钟左右。期间少量多次加开水，看锅里水干了就再加点，不要一次加太多水，否则就成煮的了。全程中小火。也可以用蒸锅蒸，水开后蒸20分钟左右即可。水煎的饽饽底部有一层锅巴，吃着更香。
焖10分钟后，打开锅盖，把锅里水烧干了，就可以出锅啦！
配上豆浆、小菜，饱腹、减脂又美味的营养晚餐！
蟹肉煲
每顿饭，都要好好吃，无论一个人还是很多人，美食会让人心情愉快，做起来吧，朋友们
用料：
2勺【汁】豆瓣酱
1勺半【汁】酱油
2勺【汁】蚝油
1勺【汁】老抽
1勺【汁】番茄酱
【不多的哈，别乱放太多，一点点就可以】【汁】盐
少许【可无】【汁】鸡精或者味精
淀粉裹炸半成品，⚠️壳可以不沾，，也可只粘肉那部位炸）蟹肉【最好梭子蟹】
取线切背待用⚠️【后面方便入味】虾
放一点姜片料酒～焯水捞起待用⚠️鸡中翅对半切
食材看第1个步骤，照着做绝对超出你的想象
做法：
新鲜食材准备好，蟹肉，鸡中翅【可换成鸡脚，如是鸡脚可煮至软烂】⚠️都提前做成半成品，可以添加多点配菜，如莴笋，年糕，莲藕，土豆、玉米等等（我是太久没吃肉了所以肉类比较多，哈哈）
下油姜蒜辣椒🌶️八角桂皮香叶爆香后，下鸡中翅炒几下放冰糖炒几下（中火）➕水末过鸡中翅，加入所有调味料（ps喜欢多点汁的可以多放点水，豆瓣酱要多➕一勺)，想香一点可以加一点鸡精或者味精【水在400-550克】
放上上面所有的调料，小火盖上锅盖，焖煮20分钟
（这里调中火）放进洋葱红萝卜🥕翻炒一下放进虾翻炒均匀，表面铺上豆芽，盖上锅盖转回来小火闷煮2分钟
倒进去蟹肉翻炒均匀，放进青辣椒炒几下出锅
有芝麻，葱花，可以撒上，喜欢辣可以多加辣椒，跟我说的做出来汁是锅的4分之一（汤汁浓稠入味）
美食就是这么简单，不需要太复杂，⚠️上面是我用的豆瓣酱，调料的勺子，⚠️
栗子蛋糕
做好了糖渍栗子却不知道如何去消耗，忽然觉得自己是不是有点撑得慌？末了想起似乎有一道栗子蛋糕，索性就此把这糖渍栗子干掉——当然，只能是一部分。君之的黄油蛋糕，配方中的100克黄油看得人心惊肉跳，几番纠结：到底要不要把那分量砍掉最少三分之一呢？最后终于还是本着体验全油量口味的思想保留了原方的用料，只把糖减了一部分，因为糖渍栗子本已很甜。烘烤的时候。看着黄油溢在杯子里嗞啦嗞啦地跳舞，不禁满心感叹——真是重油啊！~~
用料：
100克糖渍栗子蓉
100克黄油
100克鸡蛋
1大勺牛奶
45克细砂糖
100克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
1大勺牛奶
做法：
糖渍栗子
放入网筛中，用勺碾压过筛
得到栗子蓉
蛋糕用料
黄油软化，加入细砂糖
用打蛋器打发
倒入栗子蓉，搅打均匀
分4-5次加入鸡蛋搅打
至充分融合
加入牛奶
低筋粉和泡打粉混合，筛入栗子黄油糊中
翻拌均匀
装入模具，2/3满
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火，180度，烤15-20分钟
表面金黄，出炉
脱模
韭菜木薯籺
初春的韭菜最珍贵，也是最好吃最嫩最营养的时候。味道非常鲜美，香味独特。 还能有助于人体提高自身免疫力。
我可爱的妈妈告诉我今天是正穷,做蒸韭菜木薯籺。
大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
一点点盐
150克木薯粉
50克花生
适量水
适量植物油
1棵生菜
100克韭菜
做法：
生菜提前、韭菜提前洗好晾干水分。韭菜切小小的装到盆里，倒入适量植物油，搅拌均匀，倒入少量蚝油,少少量的盐。就这些不需要再添加其它的调料，做出来韭菜味更浓郁！
倒入压碎的脆花生,拌均匀,就这样,馅拌好了,简单不？
和面团,木薯粉倒入盆中，用饮水机的热水边倒边搅拌(锅里烧开的水温度太高,烫的易有小疙瘩)，趁热把木薯淀粉和成柔软的面团,再放一点点植物油,面团更光滑。把面团切成一小块,用压面棍压扁,像饺子皮那样,不能太薄容量爆,得厚些
装上韭菜馅,包成月牙饺子状
像这样,把大饺子放生菜上
像这样
放锅里摆好,大火蒸12分钟
蒸熟了,翠绿翠绿的
咬一口,爽口不粘，软糯Q弹，味道那个香啊


再来张成品

图文均为本人原创,抄袭必究
胡椒猪肚鸡煲
用料：
猪肚，鸡
白胡椒粒，沙参，玉竹，党参，淮山，红枣，枸杞
生姜片，白酒，盐，生粉，白醋，葱段，沙姜，生抽，油
做法：
猪肚必须清洗干净，用盐，醋，生粉，来回分别搓洗好几遍，然后用一节葱段，油在抓洗一会去腥。
洗干净的猪肚焯一下水，放入姜片，白酒再次去腥。焯过水的猪肚捞起在最后一次放生粉冲洗一次。我感觉这样彻底把它洗干净了。
准备好煲汤材料
我用砂锅把猪肚和材料先煲了一个半小时，红枣枸杞先不放。
煲汤时准备蘸酱，沙姜剁碎。加生抽，烧一点热油倒入。鸡斬件备用
猪肚煲软后捞起切片。
再把切好猪肚放入汤内，加红枣，枸杞，鸡再煲一会
鸡煮熟，加盐调味就可以出锅了。其实也可以像吃火锅那样边吃边煮鸡，我就直接一锅熟，汤和菜有了。
酸萝卜老鸭汤
鸭肉温补。这个季节，鸭子炖着吃，既能享受美食，又能补补身体。买到合适的食材，那一定得试试这道菜。
用料：
老鸭一只
酸萝卜
泡红椒
大葱段
生姜片
花椒
枸杞
料酒
做法：
老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。
用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。
将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)
抹茶桂花馒头
这次做的好松软，考虑下次用烤的额。比较有骨头的感觉很耐嚼。抹茶和桂花控你们原谅我把.....
用料：
200G面粉
2G酵母
4G抹茶粉
适量桂花
30G白糖
做法：
材料全部混合揉成光滑的面团
发酵至两倍取出滚圆松弛十分钟
擀成2CM左右的面饼，用饼干模压出形状
上锅蒸15分钟左右即可
椰汁芒果黑米捞
椰汁和黑米简直就是绝配
用料：
350g芒果
按需黑米
200g椰浆
150g无糖炼乳（也叫淡奶）
500ml牛奶
100g西米
若干装饰用芒果
做法：
黑米提前一个晚上浸泡，隔水蒸至烂，可以粘起来就可以。

另一个锅烧一大锅开水，煮西米水要多，水开后下西米，煮15-20分钟，关火后用锅盖焖5分钟。倒出西米，用冷水冲洗干净。
芒果和无糖炼乳放入料理机打成芒果泥，倒出后备用
椰浆和牛奶放料理机打均匀
步骤2、3混合搅拌均匀。因为是自家吃的，不需要分层那么复杂，最终还是要搅拌均匀端出来的。
最后倒入西米，混合均匀。装碗。黑米做成一个球形。加上芒果装饰。
宝宝辅食:燕麦南瓜粥
缓解宝宝便秘 补锌的宝宝粥噢
参考月龄:10月以上的宝宝们噢
用料：
南瓜
地瓜
大米
燕麦
做法：
南瓜去皮 去籽 地瓜去皮 一同切成小块
一起上锅蒸熟 大约十分钟左右
锅中倒入提前浸泡好的大米 倒入燕麦 加足量的清水 大火煮开转小火
熬制软烂 大米开花 在倒入蒸好的南瓜和地瓜 
小火煮开就可出锅啦
浓稠又营养的一碗杂粮粥 就完成啦
我是九妈 辅食教程每日更新
泡菜汤锅J_小葱‘S
暖冬汤系列～
用料：
350克泡菜
半根西葫芦
一个小土豆
2朵香菇
2只（没有小银鱼用鲜虾提鲜）鲜虾
3-4块（替换五花肉，炖好的排骨不会太油腻）排骨
适量年糕
5-6片冻豆腐
一勺韩式辣酱
适量盐
做法：
泡菜放一点点油炒一下，
然后切好小块的土豆，
蘑菇，
翻炒以后倒入三分之二锅饮用水，待水烧开后加入一勺韩式辣酱，
继续放年糕条，西葫芦，鲜虾，排骨
转小火，再次开锅后放西葫芦，冻豆腐，
这期间需要翻动一下锅，避免年糕条粘锅
小火炖煮，
翻滚吧，泡菜～
香菇变软，土豆变软，年糕变软以后可以熄火
加适量盐调味即可
盛出来即可，配上米饭🍚开吃吧
饭前拍照📷
铁观音卤鸭翅
卤各种肉的时候，我都喜欢放一点点茶叶，卤的时间越久，茶叶融入肉的味道越浓，味道就特别的赞
用料：
10只鸭翅
1把干辣椒
3克花椒
11片姜
6片香叶
4根葱
2勺生抽
1勺老抽
2块桂皮
2克盐
1把冰糖
2个八角
5勺料酒
2克糖
3克麻椒
2克小茴香
2克铁观音
做法：
鸭翅洗干净，凉水下锅绰一下，放入葱2根，姜3片
倒入料酒2勺
绰完之后，捞出来
准备大料
绰过的鸭翅凉水重新下锅
把准备好的大料放进去
切好的姜片放入
葱2根放入
料酒3勺
生抽3勺
老抽1勺
蚝油2勺
盐2勺
白糖2勺
铁观音放入2克
大火煮开之后，改小火煮30分钟，当天可以不用吃，当天煮的颜色会比较浅，第二天继续煮30分钟，上色就很好了
小火煮就可以
如果不喜欢太辣的，辣椒可以少放
味道特别赞，喜欢吃辣的可以试试了
卤牛肉
因为最近家里买了卤料包和炖肉包，所以为了方便就直接用，以前没有我就用八角，香叶，桂皮，陈皮，小茴，反正家里有啥就放啥。
用料：
两条牛腱子（有筋的更好吃）
150毫升生抽
20毫升老抽
100毫升料酒
1根大葱(不要叶子）
一点盐
生姜
2个蒜头(不去皮）
2个，喜欢辣的可以4个小米椒
几颗冰糖
1包，如果是茶叶包一样的，可以两包卤料包
蚝油(没有可不放）
做法：
两大条牛腱子肉，每条切成两块，冷水泡一两小时去掉血水，洗净。
冷水淹到肉，下锅煮开关火，捞出洗净，去掉浮沫。汤可以把浮沫去掉倒到一会的卤汁里，也可倒掉不要。
第2步的汤(没有就用水），料酒100毫升，老抽20毫升，生抽150毫升，大葱(不要叶子），盐，生姜，蒜头(不用去皮)，红🌶️3个，喜欢吃辣就放多，不喜欢就放少，冰糖几颗，卤料包全部放入电压锅，按牛羊肉功能，必须提前断电，否则会太烂，没有电压锅的就放汤锅，中小火慢慢炖1个小时，时间到关电源泡1—2小时，捞起，放凉。我更喜欢放久点，越干越香
放凉才能切薄片(生抽用量自己掌握，每个人喜欢的盐味不一样)，多的可放冰箱冷藏，想放久就冷冻。
万一卤出来的牛肉不够味，可以香菜洗净切碎，蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒或者熟白芝麻，芝麻油，一点点白糖(我没放，有些人喜欢放点白糖提鲜，我不喜欢），1勺味极鲜酱油，1勺卤汁，一点点凉白开(可不要），兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点陈醋也不错）。淋到牛肉上，美味。
按照此方做了觉得好吃的亲，记得拍照交作业哈
西芹腰果炒肉片
清脆的西芹
香脆的腰果
滑嫩的肉片
一道色香味俱全的小炒
用料：
1根西芹
200克腰果
适量盐
2勺淀粉
200克肉片
一小块胡萝卜
2瓣蒜头
适量花生油
一小勺花生酱
做法：
猪瘦肉切成薄片，加入少许生粉或番薯粉（用番薯粉肉会更滑哦！）少许盐、一小勺酱油，然后拌均匀腌制片刻。
西芹切成菱形块，放入开水锅中烫至断生，不用煮太久，不然会变软。
烫西芹的时候，就可以把猪肉先煸炒一下，炒之前加少许油搅拌下猪肉，可以防止粘锅。
猪肉炒至断生之后装碗备用。
锅里倒少许油，微热的时候放入两个蒜头煸炒。火不要太大，以防止变焦。
先倒入胡萝卜翻炒。
稍微炒一下胡萝卜就可以将西芹也倒入一起翻炒。
大火炒到西芹差不多熟了，因为煮过了，所以很快熟的哟！放入猪肉一起翻炒。
加入少许花生酱，这是我个人的方法，加了花生酱后，会有很香的坚果味。然后再加入腰果翻炒均匀，放盐！就可以出锅啦！
一道超级赏心悦目的菜～对了！放盐的时候记得不要放太多哦！因为猪肉本身就是有腌制过的了～
榴莲千层蛋糕芒果千层网红ladym爆款柠檬千层巧克力千层蛋糕草莓千层成功率高不易倒塌好切不漏新手必看详细不用烤箱
吃了几次ladym的千层蛋糕 简直是艺术品 外形美观 味道清新又丰富 由于家里没那么专业的工具和环境 很难做出那么美观的层次 把配方改良了一下 做出来层次也很漂亮
用料：
饼皮
160克鸡蛋
350克牛奶
10克黄油
24克糖
55克低筋面粉
30克玉米淀粉
馅料
200榴莲肉
200克奶油
100奶油奶酪
20克糖
做法：
黄油隔水融化 加入蛋液牛奶 摇匀 加入糖和过筛的粉类 饼皮的材料混合 过两次筛 取一个直径26左右的平底不粘锅 用电饭锅的饭勺舀 一勺大概是一张饼的量 小火鼓包即可取出 大概做20张
榴莲打碎
淡奶油加糖打发 继续加入奶油奶酪打至顺滑即可
薄薄的涂一层 依此把饼皮和馅料用完即可 放冰箱冷藏4小时后才可切割
如果喜欢整齐 边可以修一下
电饭煲鸡蛋糕
用料：
5个鸡蛋
一小碗面粉
120ml牛奶
半碗糖
1.5调羹白醋
6调羹玉米油
做法：
无水无油的干净盘子两个，如图材质的调羹一个。蛋清蛋液分离。
蛋黄内加入6调羹玉米油、120ml牛奶、白醋1.5调羹，普通面粉分几次调制成面糊状。
蛋清发泡，加3调羹糖；蛋清发白，加3调羹糖；用调羹打发，速度很快。
蛋清绵密加最后一次糖，继续打发，直至盘倒扣也不会掉下来就可以了。
3分之一蛋清倒入蛋黄糊中，我用的电饭煲挖勺，切入式拌匀，不要用搅拌的方式哦。拌匀后，将拌好的蛋黄糊回倒入之前剩下的三分之二蛋清中，继续切入式拌匀。
电饭煲预热5分钟，再刷油，多点没关系。然后倒入拌好的蛋糊。按蛋糕键，40分钟后再焖20分钟。
好了
这就是蛋糕胚，可以打发淡奶油，自己做生日蛋糕哦。
奶片
喜欢吃干奶粉，也喜欢奶片，试看看自己做，其实很简单呢，用宝宝的奶粉给宝贝吃也放心，总比外面买的强
用料：
50克奶粉
10克水
做法：
称50克奶粉➕10克水混合捏成团，想甜点加糖的话混合在水中融化混合
准备如图工具（擀面杖，盖子，保鲜膜）
捏2克放进盖子用擀面杖头压实
这样就可以了
拉起保鲜膜就起来了
放入烤盘，烤箱60℃烤20分钟，快到时间时注意看下，每个烤箱脾气不一样呢，不要烤焦了哦
红豆馅月饼
早就入驻下厨房了，一直没有传食谱，那就从今天开始吧！
离中秋还有一段时间呢，网上的月饼就几乎霸了屏，各种月饼各种晒。前几天做了红豆馅，顺手就做了这款红豆月饼。，
这个月饼方子很适合新手，面皮和馅的比例是4:6，很容易成功。
用料：
100克中筋面粉
2克枧水
65克转化糖浆
25克玉米油或色拉油
1个蛋黄（刷表面）
270克红豆馅（馅料）
做法：
转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。
红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。
取一个饼皮压扁，包入红豆馅。
用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。
揉成圆球。
揉成圆球。
拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。
轻轻下压，直接压在烤盘上。
全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，
送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。
出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。
等待回油。
摆盘享用吧！
满满的带颗粒的红豆馅，我的最爱。
太好吃哦！
苹果雪梨红枣水
最近有点小便秘，从他处得知此汤可以缓解便秘，过段时间后将反馈效果告诉大家
用料：
1个苹果
1个雪梨
8-10颗红枣
诺干冰糖
一小块(冰糖和红糖二选一即可)红糖
8-10粒枸杞
做法：
将上述食材准备好，洗净。
苹果和雪梨削皮切成块状备用，赶时间者可以在切水果时先将红枣放入水中煮沸。
水沸后同时放入块状苹果和雪梨和红糖或者冰糖，煮八分钟即可。关火前可以放入几粒枸杞。就可以来吃啦。
糖醋排骨丨传统做法简单易学
选用新鲜仔排，冰糖熬制而成。吃起来酸甜恰到好处，不干不柴，老少皆宜。这也是魏小目最最最最最喜欢吃我煮的一道菜了。
用料：
一根新鲜仔排
适量白芝麻
适量料酒
半小勺老抽
一勺蚝油
三勺生抽
半勺盐
适量冰糖
三勺白醋
半块姜
一根大葱
2根香葱
5粒大蒜
少许食用碱
一勺淀粉
做法：
将切好的排骨洗净后装盆，加少许食用碱和清水，抓洗2分钟左右，洗净备用。
冲水后，如图
将葱结，姜片，大蒜，大葱和冰糖装盘备用
锅中倒入清水，放入洗好的排骨，倒入葱结，姜片，大蒜，大葱和适量料酒。煮至水沸腾捞出备用。
锅中加入少许油烧热，放入冰糖。
小火炒出焦糖色，即可。
炒出糖色后放入焯过水的排骨，翻炒均匀，上糖色。倒入开水与排骨持平，加入适量的白醋，生抽，老抽，蚝油。盖上锅盖，煮30分钟左右。
随后开盖收汁，加入少许食盐提味，倒入水淀粉勾芡。撒上熟芝麻，即可出锅装盘。
恭喜你又学会一道菜啦~~
成果图 ~
粉蒸肉
用料：
500克五花肉
叁无粉蒸调料一袋
料酒少许
做法：
肉切片，加入调料搅拌均匀，中火蒸一小时即可。
如果是排骨，中火蒸四十分钟即可。
扫码即可购买调料
酸梅煮鱼
--酸梅煮鱼听起来是有点黑暗料理对吧，然而实际上它却是非常非常开胃的，特别好吃，做法又简单。一般适合酸梅煮的海鱼，我们习惯那么个别种（有些品种不合适拿来煮酸梅的）。
不用多说，食材新鲜永远是关键。
洗干净的鱼放入砂锅，我没有放姜片（新鲜海鱼不同于养殖鱼，腥味其实真的还好，而且酸梅去腥）我特别特别喜欢小香芹的味道，煮鱼煮汤我都喜欢放。一点盐一点油加入二小勺酸梅汁，丢入几颗酸梅，丢一把小香芹，加入少量一点饮用水，盖起来，大火煮开，小火慢煮一会，越吃越上瘾的，我经常默默自己吃完一锅鱼😁经常觉得上辈子我一定是猫科动物🐱）！
说到这里，我忍不住为潮汕腌酸梅打Call，真是很多老一辈都会泡的，做法简单又储存性强，最重要足够原汁原味，很纯。日本的腌梅有名的，确实也别有一番风味。但如果选择入菜做料理，潮汕腌酸梅真是更合适。
大夏天的冰冻西瓜倒上二勺酸梅汁，也是酸酸甜甜非常醒胃呢！使用时避免粘到水可以存放好久。一般一二年就有家人给送上一罐，我经常拿来煮鱼。
用料：
鱼
酸梅
小香芹
做法：
老一辈都会泡的酸梅，很纯很赞！
要入味就压烂酸梅
一点点盐一点油加入二小勺酸梅汁，丢入几颗酸梅，丢一把小香芹，加入少量一点饮用水，盖起来，大火煮开，小火慢煮一会，就可以了
乱入一张
麻油鸡
昨天做的麻油鸡，全家吃的赞不绝口，女儿鸡腿配饭，自己吃了一大碗。有方便又美味哦
用料：
1只2斤多三黄鸡
30g生抽
30g老抽
20g蜂蜜
80g料酒
30g麻油
几片生姜
少许盐
做法：
将盐搓在鸡的表面，冲洗干净，再搓一边，冲干净，然后抹盐，生抽，老抽，蜂蜜，腌制半个小时
鸡肚子里放生姜，葱，把鸡放入主锅，淋上料酒和麻油，喜欢汁多一些的朋友，可以把刚刚腌鸡的酱料倒点进去
30分钟，veroma 模式 反转 小勺
30分钟后就可以热乎乎的开吃啦，是不是很简单
有问题可以➕微信咨询
太妃红茶奶冻
没有布丁杯和好看的容器也不要紧，好吃才是王道^_^
用料：
200克淡奶油
200克牛奶
2包红茶包
60克雀巢浓情太妃味炼奶
1.5片（8克）吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡软，挤干水份备用
除吉利丁外，其他食材放入奶锅或者养生壶中，炼奶稍微稠一些，稍微搅拌搅拌，然后煮开，一边煮一边稍稍搅拌，不要把茶包搅破。茶包漏了也没关系，过一两遍筛就行，即便有茶末留在里面也没关系的。
（不用茶包用红茶也可以，煮开焖一会儿将茶叶捞出即可）
煮至沸腾2分钟，关火盖盖子焖15分钟，捞出茶包，把吉利丁片放进去，搅匀。
容器或布丁碗提前擦干净，控干水，然后将奶茶液体倒入容器中，乐扣500ml的盒子刚好。
放冰箱冷藏4小时左右就可以了，如果有布丁杯会更好看些，不过好吃才是王道😋
今天买了布丁杯，100ml的布丁杯可以装5杯
再浇一点点太妃炼奶，撒几颗桃仁片，不要太好吃😋
凉拌青瓜
第一次做，自我感觉还算不错，味道也还行，下次继续加油💪
用料：
根黄瓜
瓣蒜
克糖
勺醋
勺酱油
勺生抽
勺辣椒酱
干葱花
勺香麻油
做法：
先把青瓜拍好单独装起来，另外用碗把蒜末、白糖、辣椒酱(用新鲜指天椒也可以)、葱花(个人喜欢，可放可不放)装在一起。
在锅了烧点滚油，直接淋在酱料里，再倒入适量的凉拌醋、生抽、香麻油，拌匀后倒入青瓜里。
把青瓜与酱料充分拌均后，放入冰箱冷藏片刻，口感更加好吃。😋
鲷鱼烧（香蕉馅、红豆馅）
用料：
200克面粉
100克牛奶
3个鸡蛋
40克糖
50克油
4克泡打粉
1根香蕉
少许红豆馅
做法：
除香蕉和红豆馅外，所有材料混合，搅拌。
香蕉压成泥。
豆馅准备好。
预热机器，依次放入面糊，馅料，面糊，盖盖约三分钟。
完成。
腐乳排骨
超简单的一款蒸排骨，省事，味美！
用料：
克排骨
块腐乳
勺腐乳汁
勺料酒
勺生抽
糖
做法：
1.肋排切小块洗净！
2.加入料酒、生抽、红腐乳和腐乳汁、糖，充分抓匀！
3.锅开后蒸20分钟即可！
蛋清羊尾（雪绵豆沙）
临海名小吃，从小就喜欢吃，每每在街上看到小摊上卖的和饭店里做的，禁不自禁想吃一只。现在，想吃就能做，幸福指数啊！
用料：
5个165克蛋白
150克豆沙馅
35克玉米淀粉
30克细白糖
500克油
1只柠檬
做法：
用料
豆沙太湿，太粘，避免用手操作。先豆沙袋角剪一小口，直接把豆沙挤到硅油纸上，再用工具沾油，将豆沙段切成粒，柔成15只葡萄一般的小丸。
将豆沙丸滚上一层另外的玉米淀粉（方子外的量）。
柠檬切去一片，便于挤汁。
165克蛋白液加4滴柠檬汁，低速打发1分钟，同时转动盆子，让蛋液充分打散。
蛋白打发至，打蛋器提起来，有尖角。
撒入35克玉米淀粉，用从下往上翻搅的方式拌均匀。这蛋白硬度用我们台州当地人说“筷子插入蛋白，蛋白不会倒”的程度。
用一只勺子舀半勺蛋液，加入豆沙丸，再用另一只勺子将另一半盖到豆沙丸上去。
确保蛋清包住豆沙丸的状态，然后，倒入油锅里。
油温升至170度。
由于豆沙重，因此，一面一直朝下，需用筷子夹住颜色淡的那一面，压入油中炸半分钟，才能保证两面金黄。大概炸2分钟左右。
沥油，撒些糖粉便可。
电饭煲版盐焗手撕鸡
住在小镇，市场比较细，无什么好的食材购买。每个星期至少有两餐吃鸡，为了不让自己乏味。每天面对着同样的食材，都采用不同的烹饪方式、不同的厨具，变换着味道与口感，让小孩更爱吃饭。
用料：
半只清远鸡
3勺生抽
1勺老抽
4小勺盐
1勺砂糖
半勺料酒
6片姜
2勺油
3根葱
适量熟白芝麻
1根青瓜
做法：
先将鸡洗干净，用盐、生抽、老抽均匀涂抹在鸡身的前后面，然后再淋上料酒，砂糖，铺上姜片。腌制30分钟。
趁空挡时间，切好青瓜伴盘。
大火煮水，水开后，下油、盐、青瓜，煮一分钟关火。这样青瓜不会太生又不会太熟，小孩更爱这个口感。
将青瓜夹起来上碟，来个二方连续的花式伴盘，更有食欲。
抹干电饭煲后，按下电饭煲煮饭健，下油，铺葱垫底，防止鸡会粘底。

将鸡放进电饭煲里
半只鸡，按下煮饭键一次。如果是整只鸡，重复按两次——三次。
煮到还有八分钟的时候，将剩下的酱汁一起淋在鸡身上继续煮。
坐在旁边追追剧，静静等待鸡出煲，静静地等待它凉一下，再戴上一次性手套将它撕开。味道刚刚好，不会太咸。
将撕好的鸡肉放在碟中，用勺子将电饭煲里的酱汁淋上鸡的上面，约四勺，剩下的酱汁不要淋了，否则太咸。撒上白芝麻，荤素搭配比较有营养。小孩噼里啪啦地开吃起来。
蒸面条
用料：
面条适量
鹌鹑蛋两个
牛肉丁适量
胡萝卜丁适量
西兰花丁适量
马里苏奶酪适量
自制肉松适量
做法：
我用的是果蔬面条。大家可以自行选择宝贝爱吃的面。
面条在锅里煮软
捞出铺在碗底
准备好要加入的蔬菜丁。这个可以自己选择。
先铺上肉松
放入西兰花和萝卜
打入鹌鹑蛋和牛肉
洒上奶酪碎
上锅大火蒸10分钟
出锅，准备开吃。
挤了一些番茄酱
还可以拉丝的哦！
车螺鲜虾粉
快手早餐，简单美味。                                            早餐来一碗，精神一整天。
用料：
5-10只虾
6-10只车螺
60-100克（可根据喜欢添加）芥菜（或其他青菜）
5克（个人口味，随意加减）盐
10克花生油
1份（根据个人食量）扁粉（米粉或面条）
做法：
车螺、鲜虾洗净，芥菜洗净切好备用。               如果煮的是面条或米粉，提前煮熟装碗备用。
车螺冷水下锅，水开后，车螺全都开口。
加入鲜虾，煮开后，加入少量花生油，放入芥菜（或其他青菜），煮开后，加入食盐，热汤倒进粉里，可以开吃啦。
可爱的小馒头
用料：
200克面粉
0.5克酵母
15克糖
做法：
可可粉，火龙果，南瓜
火龙果，竹炭粉
可可粉，南瓜🎃
胡萝卜芹菜火腿丁
嘻嘻，下厨房里发的第一份菜谱，希望大家喜欢，这道菜非常简单哟୧(⁎˃ ◡˂⁎)，这是一人份的。
用料：
半根芹菜
半根火腿
半根胡萝卜
1只小米椒
克盐
花生油
做法：
胡萝卜，芹菜，洗净切丁。火腿切丁，小米椒切段
热锅，放少量油，再放火腿和胡萝卜丁（喜欢脆一点的炒4分钟，软一点的多炒会儿）
加入芹菜和小米椒炒3分钟（放盐）（喜欢其他口味的可以自己调哟）
出锅装盘
萝卜炖肥肠
萝卜和肥肠。不要怀疑，真的很好吃。

喜欢内脏的人都会喜欢肥肠。我偶尔会很想吃。

这款萝卜炖肥肠，非常简单，但味道让你惊喜。

只要把肥肠清洗干净，和萝卜一起炖就好，放点生姜片料酒盐。极其简单。
用料：
半根肥肠
一个萝卜
8片生姜片
料酒
盐
葱花
做法：
肥肠清洗干净，去掉多余不要的东西，拿面粉清洗，多洗几遍
洗干净的肥肠放锅里，加姜片，料酒，焯水
再拿出清洗干净即可
萝卜切滚刀块，肥肠切小段
放入高压锅，料酒，姜片，盐，水（不需太多，萝卜水分很大），大火烧开上汽，12-15分钟，撒葱花
手工红糖包（花型一次性发酵）
用料：
500克面粉
270克水
适量根据自己喜好红糖
3克酵母
做法：
准备红糖加入260克热水化开，待红糖水变温加入3克酵母搅拌均匀备用……
准备500克普通面粉加入红糖水搅拌成絮状
揉成光滑的面团静止20到30分钟就可以整形做形状……
半个小时后揉光滑用擀面机搅成长条……
切成这样的三角形状……
每4片叠成一叠，反方向叠在一起中间用筷子压到底但不要压断……
拿起面团两头向底部里面捏紧放下整理好形状就可以……。                                                       面团表面盖上保鲜膜进行发酵（天气冷可以放蒸锅里，水温30度进行发酵）
面包体积变大变的轻飘飘的就可以开蒸，水开蒸10分钟闷5分钟就可以了，完美😄
小美 桂花鲜藕汁
用料：
200g鲜藕
600-650g饮用水
10-20g糖（可省略）
做法：
鲜藕200g，冰糖20g，饮用水600（浓稠度自己把握噢）25分钟/100度/速度1。
熬煮完毕后2分钟/速度10打磨，放入糖桂花，即可享用……
花椒油炝拌芹菜叶
平时买的芹菜，大多数时候都吃的芹菜梗。芹菜叶要么就剁碎了混合鸡蛋液摊成菜饼，我妈一般都弄成了炝拌菜叶。这道小菜味道微微发苦，是芹菜叶本身的味道，但是我觉得很好吃，芹菜有助于平稳血压。
用料：
根据买的芹菜数量能择出多少叶子芹菜叶
10-20粒花椒
适量油
2克盐
做法：
芹菜叶洗净，焯水后攥出水份，放碗里
花椒用油中小火煎成花椒油
花椒发黑，拨到一边，就用那个油，这样口感好
把热的花椒油倒芹菜上，能听到“刺啦”的声音，根据口感可以加一点点的盐，拌匀就可以吃了。
干贝虾仁蔬菜粥
去杭州游玩一次，吃过那里的干贝粥之后，回来就想自己做一次
用料：
一小把干贝
一小把（主要看自己想放多少放多少）虾仁
1根胡萝卜
1个土豆
两小把青豆
1小碗大米
6片姜
2根小葱
做法：
把所有食材洗净切成丁
我用的是淡干贝，用水泡发15分钟后就可以用了，虾仁是直接剥好了的
第二步先在干净的锅中不用放油，直接放入小葱段和姜片，有一点点香味的时候，再把所有的配料一起放入锅中炒一下，让蔬菜和干贝虾仁都在翻炒一下去水汽，有一点点香味出来的时候再把炒好的配料放入盘中待用。
然后准备一锅水自己平时把握的量，然后放入准备的大米，然后大火烧开。等到大米在沸腾的水中翻腾的时候，就把已经炒好的配料全部放入锅中搅拌。搅拌均匀后，等大火让所有的食材再次烧开的时候转小火。慢慢熬出来后，粥的浓度可以自己准备一些开水加入来调节。
最后熬好之后加一点微微盐，或者平时自己如果喜欢胡椒的话也可以加一点
一碗香喷喷的粥就好啦
巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪
我最近的新宠。完全无粉的巧克力蛋糕，香醇浓郁，除了巧克力没有加入其他糖分。多吃两口也不会觉得腻。搭配可可雪酪，也使原本看似单调的蛋糕口感更丰富。不怕热量的，搭配冰欺凌也是不错的选择。
用料：
110G牛奶巧克力
75G无糖可可粉
170G巧克力
3个鸡蛋
110G黑巧克力
70G黄油
555ML水
200G白糖
1小撮盐
1/2茶匙香草精
3滴柠檬汁
做法：
无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里
慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水
中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀
装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上
巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用
蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度
蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠
将3加入巧克力酱中，拌匀
将4与蛋白霜分3次切拌均匀
烤箱预热190度。将5倒入模具中，轻震一下排出气泡，入烤箱20分钟左右
检查蛋糕是否烤好，用温度计插入蛋糕中央，60度就烤好了。或者竹签插入，慢慢拔出时没有粘在竹签上，表面有一层干的硬膜，内部湿润即可
拿出凉几分钟后脱模
麻椒油拌面
今天闺蜜来家里玩~一直念着让我给她做这面给她吃~所以，这顿美味跟她共享，只是闺蜜没有满足地说“面少了”...
用料：
150g面条
15g花椒
4瓣蒜
1小勺盐
1小勺糖
1勺生抽
3g胡椒粉
做法：
锅里倒水，烧开，下入面条，煮透，用凉水冲凉沥干；
蒜瓣切末，锅烧热，倒适量的油，关小火，放入花椒炸香，随后放入蒜末炸香（厨房顿时有了浓浓的花椒和蒜瓣的混合香味）
将沥干的面条装盘，加入少许盐、糖、胡椒粉以及适量的生抽，然后淋上浓郁的麻椒油，撒上葱花拌匀即可享受美味
8寸可可戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
30克可可粉
60克细砂糖
50克玉米油
无水
50克牛奶
5个蛋黄
做法：
准备好所有食材。
分离蛋黄和蛋白。然后打发蛋白。分次加入细砂糖。
蛋白霜打发至明显纹路且较浓稠成奶油状，加入细砂糖。
蛋白霜打发至明显的大弯钩状即可。
预热烤箱150度。放入装有面糊的模具。烤130度30分钟。
出炉马上倒扣至冷却后脱模。
脱模见完美柔软的可可蛋糕。(不喜欢太甜，可可粉可根据自己爱好添加)
鱼香鲍杏菇
家里厨房就剩下这几样  懒得去超市买  所以就做了个混搭  加碗鱼香汁  （照片是手机拍的，所以效果特别渣，但是味道是非常棒的）（一个人吃的时候这道菜就特别适合了 ，不仅营养齐全 ，简单快捷，最重要的是味道好，特别下饭）
用料：
一个杏鲍菇
3根小胡萝卜
1个青椒
若干香菜
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺糖
1勺醋
小半勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
将鲍杏菇洗尽 然后用手撕成小条状（最好用手撕，不要用刀切） 将胡萝卜，青椒，大蒜（大蒜要切成丁，千万别切成蒜末哦，） ，香菜（不喜欢的人可以不加这个哦）
鲍杏菇焯水  （待水烧开后加入，煮至鲍杏菇变软后捞出，挤干水分待用）
胡萝卜，青椒，香菜，蒜 切好
这时候就可以开始调鱼香汁了 
 下面是鱼香汁的配比 
  白糖一勺，醋一勺，生抽一勺，老抽小半勺，料酒一勺，淀粉一勺，再加一勺清水
（烧的菜量比较少点话可以按照这个比例减少）（不是重口味的话就别加盐了，生抽和豆瓣酱都很咸的）
加入油，再加一勺豆瓣酱  将豆瓣酱炒一会  出香味时就可以加入蒜末爆香了
然后先加入胡萝卜炒一会（胡萝卜不易熟，所以得先加进去，给它炒软了）
胡萝卜炒软后加入青椒炒一会  然后在加入鲍杏菇（鲍杏菇焯过水里已经半熟了 ，所以炒的时间可以缩短，鲍杏菇时间炒久了容易老）（这一步忘记拍照片了，大家应该也能看懂吧😄）
最后在加入之前调好的鱼香汁  加进去煮一会
最后大火收汁  加入切好的香菜 翻炒几下  最后那会千万要多翻炒 不然底部很容易焦的
登！登 ！登！鱼香鲍杏菇出锅啦！！！  配上米饭超好吃  超下饭
健康低脂家常菜—鸡胸肉炒西兰花
鸡胸肉，宫保鸡丁当然是最经典的做法。

记得想时候，能跟着爸爸去饭店里吃顿饭是多么高兴的事啊，宫保鸡丁必点菜，虽然热量有点高，但经典就是经典，现在觉得还是那么好吃，出去不知道吃什么的时候，宫保鸡丁绝对不会错。

当然在家自己做，我就选择清淡的做法。

鸡胸肉配西兰花，嗯，西兰花我是真喜欢，非常百搭，一道好吃低脂的家常菜哦！
用料：
1块鸡胸肉
1/4朵西兰花
半根胡萝卜
8克蚝油
1.5克盐
1/4个西红柿
做法：
西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，肉切丁
放生抽、料酒、黑胡椒腌制一会
西兰花胡萝卜焯水，放少量油和盐可以保持色泽更好
姜蒜爆香，放肉，炒变色
放菜，放盐和蚝油，翻炒均匀，出锅
完成，非常好吃呀！
👍👍小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
低温慢煮黑椒牛排-国际流行做法
牛排爱好者应该都听说过低温烹调——一种国际上非常流行的烹饪方式，能最大程度保证鲜嫩口感和营养。这是非常耗时间的方法，做一块牛排总用时甚至达一个半小时，但美好的东西都值得等待啊！所以这篇文是写给愿意为了更好口感愿意等这么长时间的牛排中度爱好者的。不想等那么久的同学可以看我另一篇菜谱，是传统的煎牛排，还包含有一些牛排选购、熟度的科普。
用料：
1块厚切牛排
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许海盐/岩盐
少许香蒜（可选）
少许黄油（可选）
一枚厨房温度计
1个保鲜袋
做法：
                                【器材工具】

        低温烹调说白了就是“温水煮牛排”，需要把水温控制在55℃~60℃之间，把腌好的牛排隔水浸泡到喜欢的熟度，然后拿出来煎香两面，这样就得到一块完美熟度的牛排。所以没有水浴锅的我们需要以下工具

【厨房温度计】买这种长杆型的

【自封口保鲜袋】电商很多，没有的话用普通塑料袋代替

                                 【腌制】

      现磨黑椒粒、橄榄油腌制，有的话放点迷迭香。
                               【低温水浴慢煮】


       牛排腌个十分钟后用自封口保鲜袋封装，尽量排出空气保持真空状态。（可以把牛排慢慢放入水中，水的压力会把空气压出来）

       先大火烧水，温度计监控温度，水温到55℃即可转小火，再观察一分钟温度计，直到温度稳定在55℃左右就可以放牛排下去了。

【控温】由于没有专业设备，即使是最小火水温也会持续上升，虽然速度很慢。可以每隔五分钟观察一下水温，温度高了就加入凉水降温。如果水满了就舀出热水加入冷水。总之自己想办法控水温啦

整个水浴过程60分钟这样即可，如果是厚切3cm的牛排也可以适当延长到75到90分钟。
                                 【煎香上色】

      水浴结束后拿出牛排，用厨房纸（买，别用普通餐巾纸，会后悔的）吸干水分。

       这时的牛排表面已经变色了，但看起来完全没胃口...所以需要把两面煎一下让它好看点。

       铸铁锅烧热，很热很热到冒白烟，因为我们的牛排已经达到完美熟度了，现在只想让牛排表面好看些。所以焦化速度一定要快，否则会影响熟度，要快就必须让锅非常热（普通的涂层平底锅也不是不行，但有些缺点，和铸铁锅没法比，感兴趣可以看我另一篇牛排食谱）
     
      锅烧热后把牛排两面快速各煎20秒上色后即可出锅装盘。
【静置】


水浴低温牛排不需要静置！装盘后即可开吃！（普通煎牛排必须静置5分钟以上才可以开吃！具体看我另一篇菜谱）
奶油蛋糕练习记录
抹面小白练习
用料：
250克1.夹馅淡奶油
20克糖
250克2.抹面淡奶油
18克糖
3.厚奶油淋面
60克淡奶油
5克糖
4.芝士淋面
20克奶油奶酪
6克糖粉
45克淡奶油
1.5克吉利丁片（天）
6克牛奶
做法：
淡奶油＋8%糖，打八九分硬夹馅。再打六七分发抹面。
厚奶油淋面，六七分，能流动状态，图中打过了，中心倒入，刮刀慢慢向旁边推动推平，边缘自然落下。
芝士淋面，奶油奶酪加糖粉隔热水打均匀，加淡奶油，过筛，加入冰水泡软的吉利丁，过筛，使用前加入6-7克牛奶调整状态，裱花袋由中心开始转圈淋面，边缘适当调整。
意大利经典面包—夏巴塔面包
夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的经典代表面包之一，烤好的外形很像拖鞋。使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。也非常适合浸入汤或酱汁中.

Ciabatta面包的主要成分

面包粉  - 这对于这种面包的坚固质地至关重要。

酵母 - 你可以使用速溶或活性干酵母。任何一个都可以.

水 - 这种面包里有很多水，这是配方要求的唯一液体。

盐 -  盐增强了恰巴塔面包的味道，但它也减缓了面团中的发酵和酶活性。
用料：
2杯水(分开)水
1/2茶匙橄榄油
1/4茶匙酵母
4和1/4杯(分开)高筋面粉
1和1/2茶匙盐
做法：
第1步：制作第一阶段的发酵面团(酵头)

a .在一个中型碗中，将1和1/2杯（200克）的面粉，1杯（240毫升）的水和酵母混合。用木勺搅拌直至混合物充分混合并且没有结块。

b .用保鲜膜盖好碗，冷藏至少12小时，但最多24小时。让酵头坐的时间越长，最终面包的味道和结构就越多。
从冰箱中取出酵头并加入剩余的水。在外缘周围轻轻放一个橡皮刮刀，将酵头从碗中取出。您刚添加的水将使这更容易。

将酵头混合物转移到装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。加入剩余的面粉和盐。

低速拍打1分钟。将速度提高一级并再拍一分钟。然后将速度再提高一个档次，直到面团开始从碗的两侧释放，大约4分钟。
将橄榄油浸入一个大碗中，然后将其擦拭均匀涂在碗内。用湿手将面团转移到碗中。盖上保鲜膜，让它静至45分钟。
使用润滑良好的刮刀轻轻地将面团折叠到自身上。盖上保鲜膜，再静至45分钟。再次重复此步骤，让面团最后静至45分钟。
撒一些面粉在工作台上，让面团从碗里滑出到工作台上。在这里要非常温和，这样你就不会将面团中的空气全部挤出来，尽可能少地处理面团。
用面粉自由地撒在面团的顶部。使用2个面粉均匀的台式刮刀，小心地从两侧操作面团，形成正方形。注意不要在面团上施加压力。将面团切成两半，放在广场的中间。
将面团切成两半，放在台面的中间。通过使用台式刮刀轻轻地将每一半塑造成两个面包，以操纵两侧。
将一块不起毛的烤毛巾放在一块大烤盘上，然后用面粉轻轻擦拭。使用两个台式刮刀，将它们滑到面团的两端，然后将面团转移到准备好的发酵布上。将布的中间折叠一下以分离并支撑面包。重复剩余的面包。用另一块无绒布盖住面团，让它静置20分钟
同时，将烤箱架调整到最低位置。在架子上放一个大的烤盘，然后将烤箱预热到230度。
将2张羊皮纸或油纸切成约12x6英寸。将羊皮纸放在烤盘上。 

用布轻轻地将第一块面团翻过来松开。小心地将手指滑到面团的两端，然后将其转移到准备好的羊皮纸上。重复第二个面包。
除去多余的面粉，然后用水轻轻喷洒面包表面

使用抽搐动作，小心地将羊皮纸在烤箱中加热的烤盘上滑动。
在烘烤时间的前5分钟内烘烤，再用水喷两次，直到外皮呈深金黄色，约22-27分钟。 

转移到烤箱架完全冷却后再切片享用.
原文作者:  
Jen Sobjack
Jen对烘焙有着浓厚的兴趣，她致力于为您带来充满风味和创意的经典甜点食谱。
西班牙海鲜饭
用料：
2杯大米
6只虾
半个洋葱
1个（剁成末）西红柿
1升高汤（海鲜汤）
半斤鱿鱼
半斤墨鱼
半斤贝壳
1撮藏红花
一杯白葡萄酒
4勺橄榄油
5瓣大蒜
适量盐
做法：
平底锅烧热倒入橄榄油，把大蒜和洋葱爆香
洋葱爆香后加入鱿鱼和墨鱼慢火烧10分钟左右加白葡萄酒，加入番茄酱继续翻炒5分钟，加米慢火拌均匀，加入高汤。
放藏红花、盐，快活烧开后关中小火继续烧18分钟。
关火盖上盖子5分钟。
按口味加柠檬汁。