xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥版的西红柿炖牛肉
减肥的宝宝注意啦！
这道菜绝对禁止自己加糖，因为会用到番茄沙司，里面有糖！
如果是戒糖或是断糖的时候，沙司也不要放！

减肥版本的味道也很香～家里先生很喜欢，所以记录一下，下次再做～

哦对了，这个是一人份的！
用料：
2斤牛肉
3个西红柿
5、6片姜
1个洋葱
4段拇指长葱段
6瓣蒜粒
一两片就可以了桂皮香叶
做法：
牛肉解冻以后，泡冷水去血水。

大约3个小时以后切小块，放到冷水里，加料酒、葱段和姜片焯水。牛肉变色捞出备用（我建议不要把葱姜丢掉，后面炖的时候一起炖）～
西红柿切丁（又到了去皮阶段，我太懒了……）

锅里放入少量食用油，倒入西红柿丁，努力翻炒出沙，再挤两袋麦当劳或者汉堡王的那种番茄沙司，不用的话也完全没有问题的～

炒成酱的状态就好了！盛出备用～


洋葱切片（应该是片吧？）备用～

在刚刚炒西红柿酱的锅里直接倒入少量油，蒜粒和洋葱片桂皮香叶一起炒出香味（我没洗锅，因为我觉得洋葱和西红柿一起炒超级香）。
胡萝卜和土豆分别切成滚刀块。放入正在翻炒的洋葱里，一起炒香！

放入焯过水的牛肉！翻炒！再加入刚刚炒好的西红柿酱！再翻炒均匀！




我家没有高汤，所以我在锅里倒了热水，没过食材以后，大火炖煮！

有时间的可以等锅开以后转小火炖2个小时，没时间的宝宝建议使用高压锅，选择牛肉档，等高压锅自动关火，就可以啦！
懒人超爱土豆肥牛饭
宅在家里的秋冬季节，怎能少了一份土豆肥牛饭呢
用料：
一盒肥牛
1个土豆
半个洋葱
1瓣蒜沫
适量黑胡椒粉
3勺生抽
2勺盐
1粒八角
2勺老抽
做法：
食材只需要肥牛，土豆切块，洋葱切块
肥牛焯水备用
锅里加油，蒜沫爆香
加入洋葱和土豆炒至两面金黄
此时加入半碗水
可以加肥牛了
加入生抽，老抽，盐
丢进一粒八角，撒上胡椒粉
煮不到10分钟，香气扑鼻
出锅啦
配上做好的紫米饭，上班族带饭也是个很好的选择哦
甜蜜恋人之白巧克力抹茶曲奇
生活甜蜜蜜
用料：
100克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
160克低筋面粉
1.5tbsp抹茶粉
1/2tsp打泡粉
做法：
将黄油放置碗里，置室温中融化。
（也可将装黄油的碗，放置热水中加快融化）
黄油融化后，加入糖分，搅匀。
取鸡蛋一只，打散蛋液，分三到四次加入碗里，一边加入一边搅匀。
低筋面粉、打泡粉，过筛加入碗里
抹茶粉过筛加入碗里，搅匀。
搅匀成团后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后从冰箱里拿出面团，平均分成20个小面团（每个大概18g）
将小面团按压成扁形状，把白巧克力片包进去
包好，送入烤箱
上管170度，下管150度，15分钟。
出炉，放凉后，香酥可口，抹茶淡香夹着白巧克力的丝滑，甜蜜如恋人。
柠檬热牛奶蛋糕【Bundt Cake】
湿软、柔软的一款柠檬蛋糕，好吃的柠香味道，简单好做。配方年代久远，在美国属于老祖母一级。
搭配的柠檬糖霜和柠檬砂糖，多重的柠檬香味。柠檬蛋糕爱好者不能做过的一款。

我用的bundt蛋糕烤盘，这种烤盘要仔细的抹油撒粉或者用脱模膏，做法在http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

即使脱不好模也没关系，可以靠糖霜遮盖。
方子来自sprinkle some sugar

适合一个10杯容量的bundt蛋糕盘。2个9寸圆形蛋糕模具=12杯容量，1个10寸圆形蛋糕模具=11杯容量=2个8寸圆形蛋糕模具
用料：
227克中筋面粉
2小勺+1/4小勺泡打粉
1/2小勺盐
4个大号鸡蛋
408克白砂糖
1小勺香草精
2两个柠檬的量新鲜柠檬皮屑
2大勺+2小勺新鲜柠檬汁
309克全脂牛奶
144克无盐黄油
柠檬糖霜配料
190克糖粉
3-5大勺新鲜柠檬汁
柠檬砂糖配料
1大勺新鲜柠檬皮屑
1大勺白砂糖
做法：
烤箱预热350F（175C）。模具撒粉抹油或抹脱模膏，备用。
小碗里混合中粉，泡打粉，盐备用。
用的厨师机，浆形头，低速打鸡蛋，直到蛋液变稠，变得颜色非常浅的黄。
继续低速，分次加入白砂糖。糖全部加完后，中高速搅打，到蓬松。
加入香草精、柠檬汁、柠檬皮屑，搅匀，缓慢加入步骤2里的干性材料，搅打到不见干粉即可。
在一个小锅里混合牛奶和黄油，中火加热，不停地搅拌，直到黄油完全融化为止，关火。（不要把牛奶煮开锅）
把热牛奶黄油混合物直接缓慢倒入步骤5的面糊里，搅拌均匀即可。
把面糊倒入烤盘，烤27-35分钟，直到牙签插入干净带出。
蛋糕在模具里放凉5-10分钟，脱模，放架子上放凉。
放凉时，做糖霜。混合糖粉和柠檬汁，拌匀即可。浓稠度自己掌握，我觉得最好的是想胶水浆糊一样稠，这样淋出来的好看。
做柠檬糖。把柠檬皮屑和白砂糖混合，用手搓匀即可。
等蛋糕放凉后（或温的也可以），淋上糖霜，最好在上层撒上柠檬糖。
凉拌莴笋丝
用料：
3根莴笋
一把香椿芽
2勺香油
2勺生抽
若干盐
做法：
莴笋切丝 放盐拌一拌
香椿芽焯水 控干水分 切碎碎  放到莴笋丝里
把腌出的水分 倒掉 放生抽 香油 一点点醋 拌均即可
菇香豆腐
用料：
一块儿南豆腐
6朵干香菇
1两毛豆
1大匙蚝油
适量盐
做法：
先将豆腐用盐水浸泡，香菇泡发，毛豆焯熟
豆腐切小块儿，香菇切丁备用
坐锅，倒油，先下香菇煸炒出香味，然后加入豆腐，翻炒均匀
加入蚝油，将泡香菇的水加入，盖上盖子焖6分钟
加入毛豆，加盐，翻炒均匀，即可关火出锅
简易自制草莓酱（储存草莓的不二选择）
最近草莓价格降下来了
趁新鲜买了四斤
一时半会儿吃不完又怕放坏
试着做了草莓酱
拌酸奶吃根本停不下来！
用料：
2kg草莓
无要求，按个人喜好放白糖
做法：
✨先在锅底铺上一层白糖（注意！放糖前是冷锅，不能开火，否则回糊）
✨开火，倒入洗干净的草莓
在草莓顶层再铺上一层白糖，小火慢慢煮
✨不用放水！不用搅拌！静静看着就好！草莓自己的水分会析出
✨草莓渐渐褪色，可以拿小勺子轻轻按压，让漂在上面的草莓沉下去，吸收一点糖分
✨等草莓都差不多浮起来的时候就可以出锅啦！
✨出锅！
✨搭配酸奶，好吃到停不下来！
炕菜馍
用料：
克面粉
小葱
小茴香面
盐
油
做法：
和面
调馅子:小葱切碎，加小茴香面、盐、酱油油，调匀
切小块的面，上面➕油，把调好的馅子加里面，用手按成薄饼，放入电饼铛炕
养生豆腐丸 | 蒸出来的健康素食，满满蛋白质！
中医讲究有需进补以度寒冬，受严寒气温的影响，机体的生理功能和食欲都会受到影响，所以要补更要补的正确，冬天营养应以增加热能为主，多多摄入蛋白质不仅便于人体消化吸收，而且富含必须氨基酸，营养价值高，增强耐寒和抗病能力。 日本豆腐虽质感似豆腐，实际是由鸡蛋为主原料制成，富含蛋白质，是冬日的养生佳品，既平价又极具营养价值，炒米是由大米炒制而成，在炒制的过程中由于淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭，健脾祛湿，对消化不良，腹泻均有效果，还可以把体内的脂肪垃圾吸附走，帮助消除积食。这道养生豆腐丸帮你在冬季吃的美味又健康。
用料：
4根玉子豆腐
20g龙口粉丝
25g大米花
1g胡椒粉
1g盐
1g鸡精
做法：
准备好所需要的食材
龙口粉丝提前用冷水泡发，切成沫
玉子豆腐中间切断
倒入碗中
用手捏碎
生姜和胡萝卜切沫
细碎一些
剩下的胡萝卜切片（装饰用）
将切好的胡萝卜、姜、龙口粉丝放入碗中
加一茶匙盐
一茶匙鸡精
少许胡椒粉
用手抓匀调味
再倒入炒米用手抓匀
将调匀的豆腐攥成丸子
冰箱中冷藏放置2小时以上一点，这样米吸饱豆腐中水份后丸子会变得更圆润好看，也不易散
放入蒸笼中，蒸5分钟左右即可。
最后出锅摆盘！
冬日的养生佳品，既平价又极具营养价值
这道养生豆腐丸帮你在冬季吃的美味又健康
元气满满的蛋白质小炸弹，日式玉子米花丸
简单易做还很健康哦~
炸鸡排
给小朋友的零食。
用料：
3块鸡小胸
2个鸡蛋
25 +3克（放鸡蛋液）玉米淀粉
1克盐
1小勺料酒
1小勺生抽
1勺蚝油
10克面包糠
做法：
鸡小胸对半切开，放人生抽，料酒，蚝油，盐，和一点儿油，拌匀腌制半小时。
腌好的肉拿出来裏粉，此时锅里放入油，打上火。
裹均匀。
放鸡蛋液里裏一层蛋液。鸡蛋液提前打好放入淀粉搅拌均匀。
裏上面包糠。
裏均匀。
油热就放进去。两边金黄就行。
炸完了的。
配上番茄酱。
第二次炸的。
『冬日锅煮』焦糖奶茶
在冬天，一杯热奶茶=幸福感max
用料：
奶茶部分：
500g纯牛奶
6g（3包）红茶粉（立顿）
焦糖部分：
20g白砂糖
8g水
5g黄油
35g淡奶油
做法：
将红茶粉放入牛奶中，开火煮至沸腾且牛奶呈奶茶色。
糖25g+水8g放入小锅（不粘锅）加热呈焦糖色，离火，放入5g黄油
提前将35g淡奶油加热（不用沸腾），将焦糖液重新放回火上，倒入淡奶油，疯狂搅拌
将焦糖液稍稍冷却一丢丢后，加入奶茶中，完成√
家常鼓汁蒸鲷鱼
南方家常做鱼最常见的方式，清蒸，但偶尔也可以换着法儿来烹调，比如今天的鼓汁蒸！
用料：
两条鲷鱼
四五片改切姜丝（视乎鱼大小增减用量）姜
少许葱
少许盐
少许（可以用罐装的成品阳江豆鼓）豆豉
少许油
做法：
冲洗净鱼外表的黏液，杀鱼的时候未必细致，可能还有鳞片没刮干净，这时可以处理一下，鱼肚子里的黑色膜一定要刮干净（黑色膜，重金属积聚，不能吃）
开鱼背，这一步首先是有时鱼太大，怕蒸不透，其次是开一刀也更好入味！
吸干鱼外表的水分，撒上少许盐均匀涂抹，鱼肚子也揭开涂抹上！
给鱼均匀的涂抹上豆鼓酱，如果要问涂多少，这得视乎鱼的大小，鱼小就少涂，鱼大就多涂一些！
现在，把我们准备好的姜丝均匀的铺在鱼身上，姜丝不能多（多了鱼味被姜味覆盖了），不能太少（少了鱼可能就会腥），参照本图，做菜真的要学会拿捏比例的，样样都精细的去称量的话，那做一顿饭下来不得好几个小时？
锅里加水，放入蒸架，水不用太多（水多了就是炖鱼了，蒸出来得一碟水），水开放鱼（方便摆拍我提前放鱼）盖上锅盖，大火蒸8～10分钟！
当蒸够时间时，你不确定鱼熟透没有的情况下，可以用筷子扎鱼背，能戳到底那就是完全熟了，不熟就再多蒸一会！
鱼熟了就可以均匀撒上葱花，放置一旁！
起锅烧热少许的油，均匀的浇在鱼上！
最后一步，浇上酱油！
一道鼓汁蒸鱼就完成了，此法适用于所有海鱼，淡水鱼的以后会慢慢出教程！
西兰花腰果宫保豆腐
灰常下饭的一道素菜，丰富的植物蛋白和维生素膳食纤维，以及坚果中的不饱和脂肪酸，养生又养嘴，搭配杂粮饭作为刷脂餐可以为身体提供充足的营养和满足感，减脂期间的营养摄入更加重要，千万不要亏待了自己的身体。
用料：
250-300g老豆腐
约80g西兰花
约40g熟腰果
4-5瓣大蒜
1汤勺豆瓣酱
20g生抽
10g蜂蜜
1/2汤勺米醋
适量胡椒粉
做法：
老豆腐用厨房纸吸干表面水分切块，西兰花切成小朵洗净，大蒜切碎，蜂蜜用两勺温水化开，加生抽和米醋调汁备用
热锅凉油转动锅子让油铺满整个锅底防粘，放入豆腐用中火煎，用锅铲抄底轻轻翻动小心不要把豆腐翻碎
煎至豆腐表面形成一层金黄的外壳，出锅备用
锅中再次放一些油，转中小火放入豆瓣酱炒香
放入大蒜炒香
放入西兰花，开中大火翻炒至变软断生，如果中间锅干了可以适量加点温水
放入豆腐块，淋入调好的汁轻轻翻炒均匀，放入适量胡椒粉调味，翻炒至汤汁变少即可出锅
装盘后可以撒一些熟的白芝麻
波兰种的做法
之前做了法棍儿，用到了波兰种，这里详细讲一下，不难，一看就会～
用料：
0.16克干酵母
160克面粉
160克水
做法：
称量好所用材料
水和干酵母先混匀，再倒入面粉中混匀，没有干粉即可
装入干净密封的容器里，放室温，发酵12小时之后就可以用啦
发好的波兰种，体积至少会变大一倍
烤土豆片（煎锅版）
爱土豆、爱一切土豆的形势，分分钟搞定一大堆烤土豆片的做法！
用料：
土豆
少许盐
少许孜然粉
做法：
土豆片洗净去皮 切片，再过一遍清水是自然的啦〜
宜家小煎锅（9.9元）酌情倒油，热锅下土豆片翻炒，快熟的时候撒盐（可稍微点几滴水）

翻炒几下，根据喜好加孜然粉（辣椒面儿也是酌情）

翻炒，出锅。

哈哈哈

狼吞虎咽吧，连串儿都省了！亲测，味道不大差

懒人都是发明家
香菇肉沫糯米烧卖
用料：
300克糯米
6-8朵干香菇
若干勺（根据自己的口味）生抽
100克大米
300克饺子皮
做法：
干香菇提前泡发4-6小时
糯米提前泡发12小时
香菇泡发好，切碎装在小碗里。
泡香菇的水不要倒掉！用来蒸米饭！
糯米和大米混合在电饭煲蒸，大米不需要泡，糯米已经泡过，所以米:水 =1:
7。

蒸米饭的过程中，锅起油，加生抽姜片，肉沫煸炒。姜不要切丝，切大片，因为出锅时方便取出丢掉，不然被包进烧卖里。。额。。
电饭锅蒸好，就把香菇碎、炒过的肉沫倒进去，根据个人口味加入适量盐、生抽，用铲子搅拌，然后把电饭锅盖子开着，放冷却。冷却后盛出就如上图，也可以不盛出。
重要的一步来了：饺子皮拿出来用擀面杖（没有擀面杖就用保鲜膜滚筒）把它擀大，方的圆的、边缘不规则不要紧，关键是把皮擀薄擀大！擀到图中这个比例。不要拿饺子皮直接包，不然，皮太厚口感会不好！
P.S. 饭冷却一点就可以包了， 注意糯米饭很黏，所以适当加一点大米在里面会中和这种粘度，如果你觉得包的时候饭还是很黏，可以往里面加一点隔夜的米饭。 如果蒸饭的时候水放多了，就再放置冷却一段时间，回来再看看黏度，水分会蒸发！

包的时候像这样：
1、把烧卖皮放在左手虎口，用勺子加一勺饭
2、加完饭，右手托住底部。
3、左手慢慢向上收，右手在下托住并调整形状。
4、最后调整烧卖的收口，饭多了挤出来了就用金属小勺铲掉一点儿。

好啦，做第一个会有点不像样，做五个你就上手了，最后成型。

P.S. 包好了放在平底盘子里放冷冻，2小时候冻硬了定型了，再取出装袋，这时候重新冷冻，这样储存不会黏在一起。
原盅冰糖炖鲜莲
用料：
适量老冰糖
适量鲜莲子
适量纯净水
一枚炖盅
做法：
新鲜莲子剥皮取莲子肉洗净备用。
原盅里放入鲜莲子，再放几块老冰糖（多少看自己喜好），最后倒入纯净水（原盅的2/3处 即可）
蒸锅注入水开火，水开后原盅放入蒸屉上并盖上原盅盖，最后盖上锅盖（有点啰嗦😄）大火需40分钟左右完成！取出凉了就可享用了😃很简单吧！美味、养颜🌺🌺
惹味南乳焖鹅
砍件再煮省事了，糖最后放。南乳独特的味道与鹅一起焖煮，绝对口齿留香，好吃，根本停不下来😂😂周末就是增肥的节奏
别看材料好像很复杂，其实都是家常用的料
鹅的大小不一定一样，酱油的量可以先加2匙，差不多好试试酱汁够不够咸再适量加，
也可以用鸭代替鹅，煮法一样。
用料：
半只鹅
数片姜
2瓣蒜
适量花生油
3匙米酒
3匙酱油
1块南乳
少许糖
适量蚝油
做法：
是不是有点小性感😈鹅半只洗干净
砍件入锅，姜片蒜头拍扁放入
开炉大火煮，在锅的边缘淋2圈花生油，依次加入米酒和酱油
翻炒片刻加入南乳再次翻炒（大火煮）
加入1碗清水，烧开，盖上盖子，转中火焖煮10分钟后再翻炒
焖煮过程中适当打开盖子翻炒一下，以免糊锅了
大约25分钟后鹅煮熟了，加入少许白糖和蚝油炒均匀收汁即可（酱油的量可以先加2匙，差不多好试试酱汁够不够咸再适量加或蚝油放少点）
美美哒
美味轻芝士蛋糕
用料：
125g奶酪芝士
125g鲜牛奶
2个鸡蛋
33g低筋面粉
50g白砂糖
做法：
将奶油奶酪和牛奶隔水煮溶
捣拌至无颗粒状态
将蛋白和蛋黄分开,要注意将蛋白放到无油无水的干净碗里！蛋黄也要分离好不能破，否则等下蛋白打发不起来的。
将蛋黄打到奶酪芝士糊里捣拌
将低筋面粉过筛至奶酪糊里，再从底往上捣拌至均匀即可，注意千万不可打圈捣拌！
将白糖分三次倒至蛋清里打发，将蛋清打发至湿性泡沫状，拉起来看到呈现弯勾状就可以啦
将三分之一的蛋白倒至奶酪奶糊里捣拌，从底至上翻炒至均匀，千万不可转圈呢！
再将奶酪糊倒回蛋白里从底至上捣拌至均匀...这样子就是最理想的蛋糕糊状态啦！
将蛋糕模涂上牛油防粘，尽早将蛋糕糊倒进去(防止蛋白消泡)，用锡纸包住蛋糕模再大力震几下将气泡震出来，用水焗法(水要足够多，大概3公分水深)上下火135度焗100分钟，再将温度调高至145度焗5分钟上色
蛋糕焗好了可以用牙签扎一下，看看有没有粘着！没有的话证明已经熟透了...蛋糕出炉先放凉，再放到冰箱里冷藏至少4小时才能脱模！美美蛋糕就这样完成啦啦啦啦啦！！
来自白云家的五678仁糖酥饼
于老师疫情期间馋酥饼馋疯了，还非要吃亲妈款，岳母款太健康，享受不了😓
那就试试吧。
用料：
水皮
200克中筋面粉
8克白糖
88克水
28克油
油皮
100克中筋面粉
50克油
馅料
各种干果果干碎
白糖
做法：
水皮材料，油皮材料分别揉成光滑面团。
水包油折个豆腐块，整理形状，擀成长方形面片，待用。
将水包油的大面片整理成尽量大的矩形。
擀薄待用。

矩形面皮改成圆柱体，纵切小圆柱若干。
见图中外薄内厚擀皮。
果干和干果用博朗手持打碎。看心情拌入适量白糖。
包馅料，塞馅料阿！
调有水混合汁儿，1:1。刷两面，电饼铛双面煎。
侧边也不放过，全方位的酥脆。
准备出锅！！！
烤麸鸡肉拌杂蔬
一直很喜欢凉皮里的面筋，后来才知道人家叫烤麸，居然在超市里发现有卖的，干净买回来各种吃吃吃。这盘凉拌菜的食材可以随意调换成自己喜欢的食材，我用了糖醋汁，也可以换成你自己喜欢的啊。
用料：
1根小黄瓜
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
两片生菜叶
适量玉米粒豌豆粒
半个烤麸
适量糖醋汁
做法：
鸡胸肉用盐和胡椒粉腌制两小时或者冷藏过夜，然后白水煮熟，撕成肉丝。
烤麸提前泡发，攥干水份切小块。
黄瓜切丝，生菜切丝，胡萝卜切丝焯水控干，玉米粒豌豆粒焯水控干。
所有食材混合后用糖醋汁拌好即可。
黄瓜胡萝卜蛋饼
做培根🥓蔬菜肉卷的时候剩下了切好的黄瓜条和胡萝卜丝，便做了这道菜充分利用厨余😂
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
两个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净削皮，黄瓜切丁，胡萝卜用刨子刮成丝。鸡蛋在碗里打匀，加少许盐
热锅下油，加葱花爆香，把黄瓜丁和胡萝卜丝放锅里炒，炒到开始出水，用铲子将菜在锅里分布均匀，然后把打好的蛋液倒进去，煎一分钟转小火，等表层的蛋液开始凝固时翻面，开大火煎一至两分钟
起锅装盘，用切蛋糕的小铲子切成块，叠在一起
香辣卤水米粉
飞哥出品。带着浓厚的肉香和清爽的香辣感觉，好吃，不腻！
用料：
米粉
湖南辣椒
香菜
卤水、卤汁
白醋
盐
做法：
泡发米粉
卤好的卤水切好，待用。
香菜、辣椒切碎，用盐、白醋拌匀
将米粉在卤水锅中烫一下，沥干捞出，和切好的卤肉、辣椒香菜碎拌在一起，ok！
宝宝辅食胡萝卜土豆虾仁烩饭
用料：
一小块胡萝卜
一小块土豆
2只鲜虾
半碗熟米饭
做法：
准备食材，将土豆胡萝卜切小块；大虾去虾线，切成虾泥
锅内倒入核桃油，炒香葱花，依次放入胡萝卜和土豆，翻炒片刻，倒入纯净水
水开后，下入虾泥，倒入煮熟的米饭，煮至粘稠，放入蚝油调味，倒入核桃芝麻粉即可
樱花曲奇
一直很想做做这款饼干，今天终于付诸行动了。
 对于颜控来讲，这款饼干再合适不过了！
用料：
1309低粉
15朵盐渍樱花
50g黄油
40g糖粉
10g纯奶
做法：
樱花放水里浸泡半天 备用
黄油加糖粉混在一起，放微波炉叮30s，用打蛋器拌匀。
低粉过筛与步骤2中与黄油拌匀
面团用保鲜膜包裹，用擀面杖擀成5毫米厚
用布丁瓶的盖子 将圆饼干一个一个压出 
将浸泡好的樱花 放干布上吸干水分 放在饼干体上 用手指稍压实 
置于烤箱内170度烤12-15分钟
【干炒蘑菇】这菜一吃就后悔，后悔没早学会！
上周刚教过大家用五花肉+豆腐的10元超性价比组合做出一道快手的漂亮菜，今天我们还是只花10块钱，用上蘑菇+肉糜，做一道荤素兼备、鲜香味美的下饭菜，佐粥、配酒或是做便当也都合适，看台台是不是很持家呢！
用料：
200克白蘑菇
50克猪肉糜
30毫升生抽
10克蚝油
2克糖
3个大蒜
适量葱花
适量青蒜叶
做法：
肉糜入沸水汆烫至熟；
沥干去杆的蘑菇炸到表皮褶皱，锅中油烧干水分即可重复使用；
2~3种生抽混合，加糖拌匀成酱汁；
加热底油，肉末炒到半金黄色，加蒜末、蚝油和蘑菇，再倒入调好的酱汁炒匀，期间保持大火，否则蘑菇容易出水；
最后撒葱花、青蒜末即可出锅。
网红芝士味古早蛋糕
古早蛋糕是一种比较湿润的蛋糕，吃下去好像夹着冰激凌一样，在家试着做做吧！
步骤写得非常详细，跟着做一点都不难
用料：
75克低筋面粉
60克玉米油
50克牛奶
5个蛋黄
6个蛋白
5滴柠檬汁
2片芝士
70克细砂糖
做法：
准备开始
如图
如图
这里详细说说，是6个蛋白5个蛋黄
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
用的是8寸模具
如图
如图
水浴法烘烤，裹锡纸是预防进水
如图
如图
快来试试吧
芝士流心蛋挞
用料：
#塔皮材料
62g无盐黄油
1g盐
32g细砂糖
35g全蛋
125g低筋面粉
#塔馅材料
180g奶油奶酪
50g纯奶
70g淡奶油
50g细砂糖
4g玉米淀粉
1个蛋黄（表面使用）
做法：
准备原料；
将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克，搅拌均匀；
用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态。
将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。分3次加入蛋液。每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。
面粉过筛，加入打发的黄油中。用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。
搅拌好的面团盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏20分钟，分割25g的面团，开始往模具里面按压；
用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模具，并略高出模具少许。
用餐叉在塔模底剌上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起
烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。烤好后放凉，把已烤定形的塔皮从模具中取出。
制作内馅：奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克；.用电动打蛋器中速打散
分次少量的加入淡奶油和纯奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。
最后加入玉米淀粉搅匀。
打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多
把芝士馅装入裱花袋中，备用；
挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。
表面刷蛋黄；把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（小窍门，不然在烘烤过程中 塔边沿会烤焦哦）
上火210度，下火150度，塔放中下层，烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可
成品图
蓝莓酸奶芝士蛋糕
这是给凡凡做生日蛋糕多出来的边角料做的，其实那么浓郁的芝士，小小一块就足够了！
用料：
50g1、蓝莓
20g细砂糖
5g吉利丁片
100g2、奶油奶酪
25ml水
少许（可省）柠檬汁
50ml淡奶油
50g酸奶
25ml牛奶
做法：
蓝莓洗净，捣碎，加细砂糖腌制。
吉利丁片用水泡开。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发。
在3中加入酸奶、柠檬汁搅拌均匀。
淡奶油打发，备用。
将吉利丁片加入牛奶中，加热至全部熔化，晾凉至室温。
将6加入4中，搅拌均匀。
将打发的淡奶油加入7中，搅拌均匀，入模，冷藏。
将吉利丁片加入水中加热至熔化，倒入腌制好的蓝莓酱中。
待芝士底凝固，将9倒入模具，再冷藏约一个小时。
蒸橙子🍊
宝宝最近有点儿咳嗽，从小到大都是食疗法。就想到宝宝们能接受的简单的蒸橙子啦。不过这个只针对受热了导致的咳嗽哦，受凉引起的咳嗽不行✋咯
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
将橙子洗干净后倒少许盐继续搓表皮，然后再用清水冲洗干净
三分之一处切开
用筷子轻轻戳几下
放入一丢丢盐，千万不能放多，否则味道怪怪的哦
重新盖好，手残党没切好的，盖不回去的话就用牙签固定一下哦
上锅大火蒸，水开后转小火继续8-10分钟左右即可
蒸好出锅，将汤汁喝掉，果肉吃掉即可
我家宝宝全部消灭咯
紫薯卷
还是跟杏仁小餐包一样的发面法和做法，不过包的馅儿不同，最后再稍微整形了一下。
用料：
紫薯
面粉
糖
黄油
做法：
紫薯馅儿的做法：紫薯蒸熟或者煮熟后，碾碎，加糖，加黄油，拌匀
把紫薯馅儿包起来，捏口朝下。然后，用擀面杖擀成椭圆形
卷起来。表面切上几道
烤盘上抹油后，把包好的面包生坯放在烤盘上，盖上保鲜膜，再最后发酵40分钟左右，刷蛋液
放入预热至华氏375度（摄氏180度）的烤箱，烤13－15分钟至表面金黄即可
虾仁西芹粥
每次剩饭煮粥就只能想到皮蛋瘦肉粥，我妈推荐这样做，好吃😋
用料：
五花肉
克虾仁
根西芹
蒜头
剩饭
做法：
五花肉煎香，加虾仁粒和大蒜粒煎香，加水煮沸，加米饭，西芹丁，盐，小火煮至合适的软硬程度。
重庆小面
用料：
随意白芝麻
一人份面条
若干姜蒜
2勺油辣子
半根葱花
0.5勺生抽
0.5勺花椒油
适量芝麻油
3克盐
一丢丢蚝油
适量蔬菜
做法：
碗里放入生抽、花椒油、蚝油、姜蒜沫、葱花、盐、辣椒油放入开水，面和青菜豆芽一起下锅煮七分熟捞出放入碗里放上肉臊子即可

肉臊子是之前单独超好的，油热放入肉碎煸炒变色放入姜蒜末及豆瓣炒熟即可
麻辣爽口的冷吃杏鲍菇
冷吃杏鲍菇，麻辣爽口，简单易做，佐餐、下酒，都是棒棒哒！小孩子不吃辣椒，也可以炒五香的哦！
用料：
适量杏鲍菇
适量菜籽油
适量老姜
适量花椒粒
适量干辣椒
适量花椒面
适量辣椒面
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量白糖
适量十三香
适量孜然粉
适量熟白芝麻
做法：

1、杏鲍菇洗净。
顺着纹理，徒手撕成细条。

锅中倒入菜油，待油见熟，倒入杏鲍菇，中火翻炒，直至杏鲍菇变软，体积变小，把水份煸干。
炒好的杏鲍菇，盛盘备用。
老姜切丝。

干海椒用剪刀切细丝(剪段也行)，放入干花椒，倒入水量开水，以免辣椒炒糊，用筷子拌匀。
准备调料，在小碟子中放入适量的盐，白糖，鸡精，花椒粉，孜然粉。

准备适量辣椒面，来个调料合照。麻辣程度根据自己喜好的来。

锅中倒入菜油，见熟，小火，下姜丝。
姜丝煸香，下干海椒，干花椒。
辣椒煸香后，倒入杏鲍菇。
翻炒3分钟样子。
倒入调料，翻炒。
炒匀后，放入辣椒面。
炒匀后，放入白芝麻。
翻炒，记得全程小火。
倒入适量生抽。
出锅。
冷吃杏鲍菇，顾名思义，冷了才更好吃
给不能吃辣的小朋友，炒了点五香的。炒制步骤一样，放了盐，十三香，鸡精，白糖，生抽。
擂辣椒皮蛋茄子
get了一道湘菜，这三样顺序好像阔以随便放，姑且叫它这个吧
用料：
个皮蛋
个茄子
螺丝椒
瓣蒜
勺香油
勺生抽
克盐
勺香醋
勺蚝油
糖
做法：
先上重器🤪
螺丝椒刷油，250度7到10分钟
看烤箱脾气，这样就可以了
茄子切条煮或蒸
皮蛋一个
放上面说的调料和三样食材，擂啊擂。过程没拍，着急吃😱
如果想吃大点的皮蛋就后放，不要擂的太碎了。炒鸡费饭，夏天佳品
减脂餐搭配：鸡肉藕夹+烫西蓝花
食谱来自b站@木星红糖Aries_Lemon，我太喜欢姐姐的日式料理了。基本都是常备菜，可以多做一些，冰箱冷藏保存，4-5天内吃完就可以。
用料：
100克鸡胸肉
适量藕
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺味淋
2小勺木糖醇
适量姜
适量土豆淀粉
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉加姜末用料理机搅碎。加入一大勺生抽、一大勺味淋、一大勺料酒和2小勺木糖醇调味，搅拌均匀。
藕去皮后切成薄片，2片藕夹少许鸡肉泥。
平底锅放少量橄榄油，做好的藕夹两面粘上适量土豆淀粉，在平底锅煎熟。（具体时间我也没有计算，藕夹里面的鸡肉变色就差不多啦）
根据自己的口味淋少许照烧汁或者番茄酱调味都可以。
火锅蘸料（附番茄底汤，虾滑做法）
网上截图，结合了自己的重口味，把家里有的料都用上了，口味已达到让我不惦记外面火锅的程度。
用料：
*蘸料做法*
3:2加水搅匀芝麻酱加花生酱
三瓣蒜蒜泥加香油
一点香醋
适量白糖
适量蚝油
适量蒸鱼豉油或海鲜酱油
适量腐乳汁
适量烧烤料
适量花生加白芝麻打碎
适量香菜末
可选辣椒油或牛肉辣酱
可选沙茶酱
*番茄底汤做法*
2个西红柿
2瓣蒜
两匙番茄酱
一匙白糖
一块浓汤宝
适量盐
*虾滑做法*
250克大虾仁
2小勺白胡椒粉
1个鸡蛋清
2勺木薯淀粉
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
番茄底汤做法：

1. 西红柿用铁勺沿一圈刮一下外皮，使皮起皱，很容易去皮。

2. 锅内热油，蒜末爆香，西红柿切小块炒至有红油，加番茄酱，白糖和盐，加适量水煮开，投入一块浓汤宝，再次沸腾就是一锅番茄底汤，加入金针菇或其它菌类，就是番茄菌菇汤。

味道很浓，涮料很香。
虾滑做法

1. 挑出10个虾仁剁丁，其余虾仁混合白胡椒粉，盐，鸡蛋清和木薯淀粉，用料理机搅打成糊。

2. 虾仁丁和虾仁糊混合，用筷子一个方向搅一搅就好啦，感觉这个方法做的虾滑口感要比放其它淀粉要弹一些。
原味曲奇
此配方的曲奇很酥脆，烤出来的曲奇纹路很清晰，朋友们必点的一道点心❤️
用料：
克黄油                 220
克糖粉                 52
克中筋面粉         243
个鸡蛋                 2
克盐                     2
克奶粉               27                 
克玉米淀粉          47         
做法：
黄油室温软化加入糖粉搅匀
个人习惯把所有粉类称一起了
黄油中加入鸡蛋搅匀   鸡蛋分两次加入
搅匀之后就加入面粉吧
装入裱花袋中，挤出喜欢的花嘴形状，送入烤箱  上火150下火160  25分钟
【宝宝辅食】无油香草鸡蛋小饼干
【小孩到底要不要吃精加工吃零食？】
从萌妹22个月开始，我就开始走进忙忙忙的职场轨道了。
开始工作之后，我的世界一下子变得很宽广，对她的教育观也发生了很大的转变。这其中，就包含了对孩子零食的认识。
萌萌24个月前，我从来没给她在家做过任何以日常零食为目的的好吃小零嘴，更是没主动给她买过。她的加餐多是新鲜水果，酸奶，奶酪一类更粗加工的食品食材。
萌萌一岁半之前， 说实话对零食是没有概念的，看见其他小朋友吃饼干什么的也没有欲望，因为她不知道那是什么。
一岁半之后，随着她被动地尝到了更多“好吃的”零食，比如在小区被其他热心的家长投喂，慢慢开始有了“零食”的概念和对它的渴望。

【我的零食观】
在一次带萌妹去游泳回来的路上，我突然想明白了：
吃精加工零食的习惯大人不要刻意去灌输，尤其是一岁不到的小宝宝。但是孩子在外活动难免会接触到吃零食的其他小朋友，当她对这些零食产生了意识，并且表达出渴望之后，家长就需要考虑该怎么去满足了，而不是一味禁止。

满足的方法可以是购买市售零食，但是不建议自然育儿法那种完全不控制，我就是那个从小不控制吃零食而吃饭超级糟糕的惨剧。目前我还是都自己制作，因为可以更好的控制糖盐油以及食材。比如饼干，一次可以做一批，密封冷藏，可以吃一周，还是很方便的。

今天这款小饼干轻如空气，放嘴里一会都能融化，淀粉极少，无油，无奶粉，单片热量低，满足小朋友口腹之欲的同时，又不会占肚子影响吃饭。
这是一直坚持不给萌萌吃精加工零食的我第一次给萌妹烤饼干，萌妹激动坏了，她点名要“香草口味”的！她也参与了搅拌和挤花的步骤，然后一直守在烤箱前面等啊等，最后出炉直接坐地上和我一起吃光了。一边吃，一边是不是把头靠过来，撒娇叫“妈妈”。

以下图文均来自喃猫和饭书。

👇🏻👇🏻👇🏻

【无油香草鸡蛋小饼干】

参考月龄：10m+

（这是生理适合月龄，但我还是建议一岁以上再给，原由在上面）

#不占肚子# #无油# #无麸质##零食#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
18克玉米淀粉
10克（12m+）白糖
（12m+选用）香草豆荚
做法：
蛋黄蛋清分开，一个蛋清放在打蛋缸子里，进冰箱冷藏。
香草豆荚对半切开，刮出香草籽。如果没有香草豆荚，这一步可以不做。
蛋黄里加入玉米淀粉，香草籽，搅拌均匀。这一步可以让小朋友参与搅拌，他们会非常认真耐心地帮你搅拌很久！
烤箱开始预热，120度。
蛋清从冰箱取出，开始高速打发。打大约一分半钟，出现了大颗鱼眼泡，加入1/2白糖。
继续高速打蛋清，不时提起机器检查状态。当蛋白变白且出现纹路，打法头提起后，蛋白成弯钩状态，就是湿性发泡，这时候加入剩下的白糖。
转中速打发，不时检查状态，打发头提起后，蛋白呈半弯不弯的状态，机器转低速（1~2档），低速排出大气泡，让蛋白霜更细腻。提起打发头，蛋白成短直尖，就是我们要的干性发泡了。新手注意，干性发泡之后的检查要频繁，千万不能打发过头，造成蛋白粗糙且出水，后期会消泡的，宁可稍微打发不到位。
先混合1/3的蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀，注意要用翻拌的手法避免消泡。混合好之后再拌入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
面糊装入裱花袋，烤盘垫烘焙纸。挤成小小圆。
注意‼️因为面糊比较稀，所以挤要快，稳准狠！这一步小朋友可以参与，图左是萌妹挤的，右边是我挤的。
送进烤箱，烤大概20分钟，边缘微微上色就赶紧取出。
饼干凉透之后，装进罐子里，密封冷藏保存一周。当然，我家基本上是根本没来记得进冰箱就被吃完了。
海蛎白萝卜肉丝粥
大酒店吃过一次，自己凭回忆做的，不喜勿喷
用料：
切丝条猪肉
少许海蛎
切丝白萝卜
几根芹菜
少许香菇
少许胡椒粉
少许盐
做法：
海蛎洗净抓淀粉，抓过淀粉煮起来比较滑口，瘦肉切条丝，芹菜切小小段，香菇泡发剪细，白萝卜切丝焯水
水开后，放瘦肉，后放海蛎，再放姜丝，接着下饭，然后放香菇，调咸淡，感觉快熟的时候放芹菜，胡椒粉
圣诞花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰(贝印开光)
圣诞就要来了~又是草莓季，总觉得草莓啊树莓啊蓝莓啊，只要有了它们，蛋糕颜值立显！
这个蛋糕很早就想做了，昨晚烤的戚风，造型是边切草莓边构思的。在下厨房没搜到中空蛋糕装饰，奇怪，明明中空蛋糕就是现成的花环雏形嘛！那就跟大家分享下我自己的做法吧！算是裸蛋糕，很喜欢红白相间的圣诞代表色，也比较有家庭烘焙的感觉(因为手残太好看的做不来)。也是第一次正统玩裱花，以前那都是瞎搞= =...
用的贝印18cm中空戚风模具，不是浅井那种一体的，所以圆心处有圈纹路。17cm浅井也是这个蛋糕配方，都能爆炸头。不得不吐槽下贝印超难洗，难道是因为这样所以爬了特别高嘛？
用料：
#18cm中空模戚风蛋糕#
10g红曲粉+30g开水搅拌成酱放凉红曲溶液
80g低筋面粉
55g白砂糖
40g玉米油
50g清水
4个鸡蛋
#装饰部分#
淡奶油+白砂糖打发草莓丁+草莓片
做法：
戚风蛋糕的做法不再赘述，大家自己搜~烤箱上下火170℃ 45min烤好放凉手动脱模。我不喜欢色素，用的红曲粉，如果是6寸的烤出来是深红色。切3片圆环待用。
表面装饰的草莓切半后再如图切丁。不是很懂奶油草莓死贵，明明红霞草莓好看又好吃。建议不要去蒂，有点绿色装饰会好看。
夹馅部分的草莓去蒂，纵向切2刀，取中间平整的一片。其余的可以切丁跟奶油拌在一起当夹馅，或者跟我一样马上吃掉~
提前冷藏过的淡奶油+白砂糖打发到裱花硬度，如图花纹立体不消失。奶油跟糖的用量没有强制规定，个人口味不同，我才放了10g糖，奶油大概200ml，最后有多出来的做在别的甜点上了。
底部放第一片蛋糕，表面抹层淡奶油，蛋糕片切了不平的可以在凹陷下去的地方垫点草莓丁。再放上第二片蛋糕，同样抹奶油，在周围放上草莓片，这时如果你的奶油太稀可能黏不住草莓片会掉。最后盖上第三片蛋糕，抹上淡奶油，尽量抹平。
相比正圆一圈圈装饰，我喜欢弄成螺线的样子，使蛋糕看起来有动态的美感(其实并没有)。我是先放上草莓丁，再于缝隙间裱花，用的中号樱花嘴。如果先裱花再放草莓丁，万一手抖碰坏裱花就回不去了。
啊啊啊怎么可以这么好看要死了怎么舍得吃啊我去！(谜之自信)不管怎么说，还是要切开来吃的嘛！
好看，好吃，祝大家圣诞快乐！新年快乐！什么都快乐！
香肠卷（下午点心首选）
制作简单方便，配杯奶茶是个不错的下午点心
用料：
香肠
手抓饼
1个鸡蛋
芝麻
做法：
材料备齐
香肠对半切，鸡蛋取蛋黄，手抓饼切三角形

香肠放手抓饼内从头开始卷起来

在上面涂上蛋黄，剩余的手抓饼还能做个牛角包🥐
撒上芝麻，放烤锅
空气炸锅190度，10分钟即可（我用的是山本牌炸锅）
炒田螺
用料：
料酒
水
油
淀粉
田螺
盐
笋
糖
胡椒粉
蚝油
豆
豆豉
酱油
酸笋
做法：
田螺酸笋飞水
秘制豆鼓
热锅放油，下田螺爆炒。放秘制豆豉小炒后
加水，料酒，酱油煮开
加盐，糖，蚝油
生粉勾芡收汁，淋点油
完成
港式特饮红豆冰
港式茶餐厅内必有的一道冷饮，每每点上一份西多士总是欢搭配上沙绵的红豆冰，夏日里清凉的一道风景啊！！偶然接触它的制作过程才发现一直以来这种口感原来来之特意，作为吃货怎么好放过能自我DIY的过程
用料：
适量蜜红豆（自己熬煮）
适量清水
适量淡奶
适量冰块
做法：
喜欢多吃红豆的可以直接下多点蜜红豆
加入冰箱冷冻的冰块，温水或冰水都行，再倒入适量的淡奶。。
韩式裱花心型覆盖膜蛋糕
用料：
500豆沙
15全脂奶粉。
25低筋米粉，非面粉
10高筋面粉
做法：
配方，一般用80%就可以了。
低筋米粉。
奶粉和低筋米粉，和高筋面粉混合过筛，放入豆沙。
揉搓到无粉末为止。
捏成一小块一小块的豆沙饼，放入锅内和米高一起蒸。
盖上保鲜膜，防止米糕粉等落入。
把保鲜膜撕开。锅盖包上布蒸30分钟。
用油把手套，面板，擀面杖都抹上油。半小时后取出，揉成一团，用擀面杖擀平。
加上白色色素，热着揉
留1/3做丝带。
黄加绿，黄少一点。变成嫩绿色。
在案板上再摸点油，用手做成爱心的形状。
把面团擀开。
覆盖在米糕上，处理皮的时候慢一点，从尖尖开始。
😋
用刮刀切断
😋
😋
做蝴蝶结。
切成两条。
对着然后捏起来。
先装一边。
再装另一边。
😋
😋
😋
😋
丝带再用咖啡色和绿色。弄成长条型。
😋
 交叉放在蛋糕上。
断口w
放入四个蝴蝶结。
😋
中间挤一些豆沙垫高。
四周先摆上配花。
中间放主花。
好了
爱心的尖尖处可以放一些平花。
小米椒菜头炒肉片
菜头，也叫儿菜，有解毒消肿、防癌抗癌，下气消食，利尿除湿等功效，加以肉片和小米椒烹饪，清爽好吃❀.(*´▽`*)❀.
用料：
适量菜头
适量猪肉
两只小米椒
做法：
首先我们准备好所有食材
猪肉洗净之后切成片，加适量生抽，料酒，淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制，备用
小米椒洗净之后斜45°切碎
菜头处理一下，用削皮刀削掉老皮
洗净之后切成薄片
起油锅
待锅内油七分热时下猪肉
翻炒至猪肉变色
下菜头
翻炒均匀
烹适量料酒
加入小米椒
加少许热开水
盖上锅盖转中小火焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
清爽好吃
成品图
麻辣海鲜大咖锅
用料：
我买了一百块钱各种海鲜
适量姜蒜葱
一小块火锅底料
适量印度魔鬼椒
适量四川麻椒
几根香菜
做法：
葱姜蒜切片，小米辣切段
油热爆锅
加入印度魔鬼椒，四川麻椒，这时候得小火，要不然容易糊
加入一小块火锅底料
加热水，多加点，再加点白糖，鸡精
海鲜蒸熟，哈哈哈，我这是忘拍照了，这都是吃差不多的了
蒸熟的海鲜，放入韩式煮锅
刚才做的麻辣汁倒入，继续热开，加入葱花和香菜。哈哈哈，老鲜美了！
第一次拍步骤，不太熟悉，抱歉，但是味道确实很好！
绝世油闷大虾^_^
一天上班忙如狗，不如回家给小盆友们做个绝世大虾^_^
用料：
只虾。             若干
根葱。             少许
片姜。             少许
勺料酒。           3
勺生抽。           5
瓣蒜。             若干
克白糖。           15
勺番茄酱。           1
克胡椒面。           5
做法：
开火，锅刚热加入生白芝麻，翻炒至熟，备用。
市场买体格匀称大个体的活虾
用牙签挑虾第三节挑出虾线，然后分别剪去虾须，虾刺，虾脚，码盘备用。
在虾背部划一刀，为了更好的使虾入味。
准备材料，大葱切碎，姜切丝，大蒜切末，然后调汁，放花椒面，白糖，生抽，蚝油，番茄酱，料酒 。
锅里加油，油温6成热，倒入处理好的虾。
然后依次放入，切好的蒜末，葱，姜丝。
大火煎炸
翻炒均匀至两面金黄，7.8.成熟。
此时，加入之前调好的料汁继续翻炒
此时火大一定要保持锅中的虾一直在运动，要不很容易糊。
然后，放入之前切好的葱花，盖锅盖小火闷5分钟。
OK.关火……撒之前炒熟的芝麻，出锅，摆盘，上菜。
卡通馒头（棕子）
用料：
100克中筋面粉
60克牛奶
2克玉米油
10克糖
1克酵母
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
1支黑色色素笔
做法：
将牛奶、酵母、玉米油、糖、面粉倒入盆中，十分钟内揉成一个光滑的面团
揉好的面团分出27克备用，剩余的面团平均分为5份
取一份大面团排气揉圆，用刮板辅助压成一个三角形，同样的做法，完成另外四份大面团
在备用面团中取出25克加入适量抹茶粉，揉成绿色的面团，然后平均分为10份，取出两份，排气揉成两头尖中间胖的长条状
用擀面杖擀开，擀成椭圆形的片状，用刮刀压出条痕
白色面团左右下角刷点牛奶，帮助粘贴，将两片条纹状绿色面团交叉黏贴起来
最后剩余的2克面团加入少许南瓜粉，揉成黄色面团，用手搓出长条
切出一段，做成绑起粽子的样子，中间黏贴一朵蝴蝶结，用干刷子刷点红曲粉，做出腮红的样子，同样的做法完成另外4份粽子的造型
全部造型完成后，放在温水中发酵至轻按可缓慢回弹的状态
中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后用色素笔画出表情，粽子馒头便做好了
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，对喉咙疼痛、感冒引起的咳嗽都有一定的疗效，平时也可做一般饮品饮用。
用料：
1个（约2斤）柚子
约350g蜂蜜
3勺盐
约170g黄冰糖
1个（1L）玻璃密封罐
1.5L清水
做法：
柚子一个（约2斤），蜂蜜约350g，盐3勺，黄冰糖约170g，玻璃密封罐1个（约1L）

柚子用盐反复搓洗2-3遍，去掉表皮的蜡。

分开果肉和皮，去掉白瓤，越干净越好，如果白瓤不去除，柚子茶会很苦。

去掉白瓤，越干净越好，如果白瓤不去除，柚子茶会很苦。
看皮姐削的多干净
果皮完成✅
果肉也一一剥出来。

果肉、果皮均分开备用
柚子皮用盐水大火煮5分钟，进一步去除苦味

盐水慢慢变成黄色
已经煮了5分钟了
流水洗去盐水
用刀轻轻刮去多余白瓤
洗净
切细丝
果肉、柚子皮丝、冰糖、清水1.5L入砂锅大火烧开

转小火熬煮35分钟
大火开始收汁

大火收汁，约15分钟，因为糖分比较高，很容易糊锅，所以这15分钟要不间断搅拌来防止烧糊。


收汁完成
晾凉柚子茶
倒入蜂蜜
搅拌均匀
静置24小时，让柚肉和柚皮每个细胞都充分吸收蜂蜜进去。 
成品
成品
成品
自己泡上一杯
自制炸薯条！
自制炸薯条！
用料：
土豆
食用油
番茄酱
盐
做法：
土豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里泡1-2小时，洗去淀粉，沥干水分。
锅里放入食用油，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出。
锅里食用油继续加热是9成热，把刚捞出的土豆条再复炸一次，炸至呈金黄色即可。
撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了。
开吃！
菠萝咕噜肉之平价鸡肉版
买的扶贫菠萝不是很熟，想想做咕噜肉不错，但是最近猪肉实在太贵，于是改用平价的鸡胸肉，味道也很不错！
忘了拍过程，文字版吧。
用料：
1、鸡肉：
500克鸡胸肉
适量，1到2克左右胡椒粉
跟胡椒粉差不多盐
淀粉2勺料酒1勺
1只鸡蛋清
2、酸甜汁：
60到80克番茄酱
15克白醋
25克白糖
4克淀粉
35克水
3、配料
1个菠萝
半个红圆椒
100克面粉
做法：
鸡肉切丁，半个拇指大小。加胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡蛋清拌匀腌制20分钟，重口味可加酱油。
酸甜汁所有调料搅匀，可以尝一下是否合口味，自行调整。菠萝切丁，辣椒切滚刀块(不规则那种) 
把腌好的鸡肉裹满面粉，油锅七分热时一个个下锅，中火，可以分批炸。
炸至外表硬了，筷子可以轻易戳透就捞出来，晾十分钟。
晾好后再下油锅复炸至表面金黄捞出。必须要复炸，不然不脆。
用一点油把辣椒和菠萝炒到半生熟捞出备用。
关键的一步，做酸甜汁。
放一小勺油，油热后，把调好的汁水倒入，不停搅拌至变粘稠。
最后赶紧倒入炸鸡和菠萝辣椒，关火搅拌均匀出锅，要快，不然容易糊。
辣白菜炖鳕鱼
非常快手的一道菜，材料简单，做法更是简单。
鳕鱼，也叫明太鱼，度娘说，鳕鱼鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
用料：
3条鳕鱼（小）
1/4颗辣白菜
适量植物油
做法：
鳕鱼清洗干净，沥干水份。
辣白菜切长条，备用。
锅内放少许植物油，将鳕鱼煎至两面金黄。
放入辣白菜，小火炖30分钟即可。
一条辣白菜卷一块鳕鱼肉，口感超级赞呦！
简易版大盆花菜
漂泊在外的湖南妹陀就算在材料不全的情况下，也还是想尽可能的做出家里的那口滋味。经典湘菜，开胃下饭。
用料：
一颗花菜
2个干辣椒
2只青椒
1条培根
做法：
准备材料：把花菜切成自己喜欢的大小，培根切成小块，青椒切丝，干辣椒剪成培根大小。
把培根放入锅中煎香脆，逼出多余油脂。然后盛出备用。（有五花肉的可以用五花肉切薄片，做法顺序一样。我家里没肉就用培根代替。）
用国内培根煎出的油再加入平时炒菜份量的油，把花菜放入锅中大火翻炒。（我花菜是不焯水的！！！）没焯水的花菜需要更多的油来翻炒，时间也需要更久才能断生。
花菜翻炒至断生，加入青椒丝，干辣椒段继续翻炒。锅内食材全部翻炒均匀后加入一小匙豆瓣酱。（有郫县豆瓣当然最好！可是我这买不到就随便放了李锦记的辣豆瓣酱）继续翻炒均匀，可以加入少许盐或者生抽调味。翻炒至青椒断生后加入之前煎好的培根，翻炒片刻即可。
宫爆豆腐丁
用料：
大半块北豆腐
1/3根胡萝卜
1小段莴笋
30克花生仁
1棵大葱
适量姜蒜
6根干辣椒
8粒花椒
1大匙生抽
1大匙醋
1/2大匙白糖
1/2大匙料酒
1小匙鸡精
1/2小匙香油
1大匙水淀粉
做法：
胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块
一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用
豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄
盛出备用
葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿
调料”中的所有材料混合调成“调味汁
锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色
放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒
倒入炸好的豆腐丁，炒匀
倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可
炸什锦豆腐丸子（私人笔记）
外面脆，里面软，非常好吃。
用料：
半块豆腐（不能用嫩豆腐）
1根火腿肠
2-3朵西兰花
1小截胡萝卜
1根香菜
1-2只大虾
1个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
少量淀粉
做法：
将香肠，虾，西兰花，胡萝卜，香菜剁碎，豆腐抓碎，搅拌均匀
加鸡蛋，盐，胡椒粉，香油，淀粉，搅拌均匀，做成丸子。（不用淀粉也可，就是比较容易散，需要双手使劲攥成丸子，炸时一面定型再翻面，我做的没放淀粉，个人觉得这样口感更好）
丸子下锅，中小火炸熟捞出，转大火复炸至丸子金黄，出锅
柠檬胭脂藕片
家里的原生态果园，红心火龙果卖不完也，我自己很喜欢个头小小但口感超好的果子，看见一个个因采摘不及时而坏掉的果子，心痛之余，就常试做一些菜来吃
用料：
新鲜柠檬:适量新鲜嫩藕：500g
白糖：适量红心火龙果：250g
做法：
藕洗净切片
不粘锅烧开水，藕片焯水两分钟，
捞起过冷河；凉透后沥干水装碗备用
火龙果打酱，挤进柠檬汁，加白糖腌制一阵
腌制好的果酱倒进藕片，浸泡两三个小时
糯米粉的两种典型吃法
用料：
糯米粉，黄桃罐头或任意水果，牛奶或椰奶，红糖
做法：
糯米粉用温水和好
揉至光滑
团小圆子，可以自定义馅料
水煮开后下小圆子煮至浮起成熟
加入牛奶或椰奶各种果料
大功告成，享受美味吧！
另取大些的糯米粉团
包入自己中意的馅料，豆沙，莲蓉，椒盐，红糖，发挥你的创意吧！
再次团好压扁
不粘锅加油适量放入饼坯
底部定型翻面
享受吧！
姜食堂的烤肉意面
很喜欢看姜食堂，也很喜欢看白老师教做菜的视频，用文字记录下白老师教的食谱和大家分享（下面是一人份的量，大家根据自己口味可以调整一下用量）
用料：
80克烤肉用牛肉
30克蒜
20克大葱
5勺橄榄油
适量干辣椒
2勺酱油
适量意面
1/2勺老抽
适量黄糖
适量胡椒粉
适量干辣椒
做法：
准备酱料，酱油，黄砂糖，老抽，胡椒粉搅拌匀备用（白老师按照1:1:
5 的比例，胡椒粉适量）
烧开的水里放橄榄油和盐，煮意面
冷锅下橄榄油，蒜末和大葱末，炒香
根据自己口味下干辣椒
闻到香味下切好的牛肉片
牛肉变色后下备好的酱料

搅拌匀，放两汤勺煮面的汤，搅拌均匀
在意面上撒芝士粉和荷兰芹粉，完成
油泼面-大碗的棍棍面三合一
一个身在异乡 一周不吃几次面就难受的关中女汉子
偏偏对面的味道又特别挑剔
既然买不到那就动手做啦
我这的三合一指的是油泼  西红柿鸡蛋  肉臊子
在陕西正宗的面馆都能看到二合一  三合一之类
怕麻烦的话  其实三合一也可以只做一样
用料：
油、辣椒面、葱
拌面：香醋、生抽、盐、鸡精
面条：水、盐、面粉、青菜
肉臊子：瘦肉、大料1个、桂皮1小段、甜面酱、盐、葱花、姜末
西红柿、鸡蛋各1个
做法：
1.和面：温水化盐，面和的别太硬；
                揉至表面光滑，用保鲜膜包起来醒面30分钟中间多揉几次；
                把面团切成小块，搓成长条，刷油，盖保鲜膜醒面40分钟（此处醒面时间越长       面条会拉的越细越匀称）
2. 西红柿炒鸡蛋：鸡蛋打散少量盐炒散盛出，
    少量姜末油炒西红柿，少量盐（我喜欢再来一勺番茄酱），快成糊状放入鸡蛋拌匀盛出备用

3.肉臊子：瘦肉剁碎，热锅凉油放生姜末葱末  肉末散炒白；
                   放大料一个，桂皮一小块（我没有就放的香叶），料酒一点，开水些许，甜面酱适量，大火烧开小火慢炖；
                   至水汽蒸发形成肉汁放少许盐和葱花（中间如果干了就填些开水）盛出备用
4.煮面：
      水开下面，把一根面对折一两次，就可以拉伸面条在案板上摔呀摔，面变细下入锅中，下面条时用筷子稍加搅动防面条粘连，水开放凉水，第二次凉水加喜欢的青菜，第三次开就熟了
5.   碗里放入面条，葱花，辣椒面，热油，油热后关火稍微凉几秒泼面；
       按喜好放入西红柿鸡蛋，肉臊子，少量盐鸡精，香醋，生抽，拌面开吃！
    
     正宗老陕吃面必须大口喝面汤大口就蒜，够劲 😏
半碗就吃饱了   但还是吃光了哈哈哈
紫菜蛋炒饭
晚上好饿  也不管什么晚上少吃碳水化合物了  准备煮个线面吃吃  打开冰箱发现还有两坨六天前打包回来的椰浆饭   突然想到前天在农家吃的紫菜饭挺好吃的  就倒腾了这个～
用料：
若干紫菜
适量剩饭
一个鸡蛋
没有就算了干贝  
做法：
紫菜剪成小条  手撕就更好了  如果有干贝啊 虾干这类的海货干   提前泡发
锅里下油  下葱爆香
把剩饭  紫菜  泡发好的海货都扔进锅里炒炒   中火就可以了   以个人口味下点盐或者酱油 喜欢吃葱再撒点葱花
饭炒得差不多了把打散的鸡蛋淋到饭上  再炒一会儿就可以起锅了
莲藕排骨汤
用料：
300克排骨
1节藕
1块生姜
2根葱结
半勺陈醋
适量盐
做法：
排骨一根，剁成块，锅里烧开水，把排骨焯水，捞出来洗干净。
野生莲藕1节剁长大块，生姜拍扁，葱打结，炖锅里放足冷水，生姜、葱结、排骨和酵母放入炖锅，大火烧开转小火慢炖2个小时，加入适量盐烧开后，撒葱花开吃。
奶香玉米饼干
自己农场里每年都种的玉米，
磨面，打粒，拉糁儿，有各种吃法=^_^=
东北的朋友说玉米是大碴子，
买了大粒玉米粒自己搁家熬大碴子粥
玉米面整玉米饼子^_^
河南的管玉米叫玉蜀黍，玉米糁做糊涂，
再蒸个玉米面的菜窝窝，
也有朋友买了玉米粉回去不知道做什么。
其实玉米也可以很fashion。  v(^o^)v
用料：
60g玉米面
40g玉米淀粉
40g黄油
1个蛋黄
30g糖粉
做法：
黄油,切成小块常温软化；
「如果不想使用太多黄油，可以用30克橄榄油+10克黄油，来代替配方中40克黄油」
软化后分三次加入糖粉，每次加糖需搅拌均匀後再加。
黄油与糖充分混合后，分两次加入蛋黄液，先添加一半打匀后再加另一半。
放入筛匀的玉米粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀。
用手揉捏成团，面团较干但不散开即可。
均等分成20份，切开后每份用手揉成小球，用叉子压扁，摆盘放入烤箱中层。上170度，下140度，15分钟即可。

如果上下不能分开调温，放置中层170度烤10分钟，再移至上层150度烤5分钟，烤箱个体温度有差异，注意观察上色程度。
糖醋排骨
糖醋排骨不一定要放糖和醋，只要能尝到甜和酸就行了
用料：
2勺番茄酱
半个洋葱
500克排骨
3勺料酒
勺酱油
5克盐
10克姜丝
3勺白酒
适量八角花椒
2勺块豆腐乳
2克胡椒面
做法：
排骨清水反复抓洗四五次去血水，挤干水分，放料酒、白酒、洋葱半个、姜一块切丝、一小勺盐拌匀腌制10分钟左右(放姜片葱段不容易进味，最极致的是姜葱汁)
锅放点油煎排骨至有点外面焦黄
放点炖肉的花椒大料啥的，老抽2勺，豆腐乳汁2勺，胡椒面2克。
把刚才腌制排骨碗中剩下的葱姜兑上水(就成勒葱姜水)，把水倒入锅中(留下碗里的葱姜弃之)。
半小时炖熟它，中途在加点盐和醋。
大火收汁后摆盘，淋上番茄酱……完美🙃
红枣乌鸡汤(没用一滴油和味精，原汁原味 汤鲜肉烂)
乌鸡有很好的强身和滋补用作，特别适合女性朋友食用。今天这个菜谱也是自己在几个大厨做法的基础上经过多次实验对比总结出的心得。为了炖出肉香汤鲜口味纯正的美味，也算是不辞辛苦做足了功课：在实际操作过程中就所用食材和水的比例、炖制时间的长短、所用厨具等都进行了各种实验去对比口感，所以今天这个菜谱对于爱美食的本人来说也算是得意之作了。现把配方及做法步骤详细分享出来，但愿帮到有需要的朋友！如果您喜欢请收藏备用。始终相信：受人玫瑰，手留余香！
用料：
乌鸡：1050克
红枣：5个(带核囫囵枣)
枸杞：20粒
盐：4克
料酒：30克(分两次用)
姜片：5片(分两次用)
小香葱：1棵
做法：
把乌鸡彻底清洗干净，用刀剁掉脚指甲和鸡屁股，把鸡肚子里的脂肪掏出来(这个脂肪炖汤不要用)，上图厨房秤上就是清洗干净的乌鸡重量，右边小碗里就是从鸡肚子里陶出来的鸡脂肪。
焯水：锅里加入凉水，放入2片生姜，倒入15克料酒，把乌鸡放入水中，水开焯水3分钟捞出用温水冲洗干净后控干水分(乌鸡焯水千万不要过凉水，一过凉水肉质就不会那么软烂了，还有焯水时不要盖锅盖有利于腥味散出)
1、把焯水后的鸡身自然放凉后，把鸡脚塞进鸡肚子里，把乌鸡放入砂锅，加入冷水1300ml(记住焯水后鸡身子自然放凉后的乌鸡是加凉水炖，如果鸡身还热着去炖也行，那就一定要加热开水了)，加入5个大枣，加入3片生姜(生姜去皮)、倒入15克料酒，大火烧开后改小火慢炖40分钟(砂锅始终保持沸腾状态)。2、炖够40分钟后把鸡身翻面，然后再继续炖40分钟加入盐和枸杞，再继续炖5分钟让盐入味即可关火。
上图是炖熟后开盖没动时的状态
在砂锅里撒上少许葱花调味
盛入碗中，鲜香浓郁，肉烂汤鲜，口味纯正，从此就爱上乌鸡炖汤了。
蒸饺子Or烤饺子
一种饺子，两种吃法
用料：
250克猪肉碎
6一8个马蹄
半根红萝卜
4一5根葱
2勺生抽
1克盐
少许白胡椒粉
少许芝麻香油
做法：
马蹄洗干净，用刀背拍一下，再切碎(我在菜市上买的马蹄让老板去皮的)
红萝卜用工具擦成丝
把葱切成葱花
然后放入一个干净的盆子里，再放入猪肉碎(买的是6分瘦四分白，请猪肉摊的老板打碎了)，再加入生抽，白胡椒粉，盐，芝麻香油，搅拌均匀
以视频中的手法，把饺子包起来(饺子皮，我买的是现成的)
把包好的饺子放入蒸笼上
大火蒸15分钟，蒸饺子就做好了
把另一半包好的饺子放入烤盘里(烤箱进行预热)
均匀的喷洒上一点水分
再用刷子在表面刷上一层油
送入烤箱，200度20分钟
摆盘开吃，沾上一点陈醋，一口一个，停不下来
软绵绵奶香吐司
这款吐司看起来就超级软吧？吃起来更软哦
想吃就安排做起来吧
这款吐司虽然是直接法，很柔软的原因是液体量比较大，揉面请注意预留液体，根据自己面粉吸水性增加。

菜谱是两个12厘米水立方
用料：
400克高筋粉
45克细砂糖
15克奶粉
4克盐
12克鲜酵母
45克鸡蛋
50克淡奶油
280克牛奶
30克黄油
做法：
除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
先低档搅拌一会会，设置10分钟，5档开始揉。
然后加黄油和盐，5档5分钟就妥妥到完全了。
将面团滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
基础发酵结束，大约两倍大。
将面团均分4份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
翻面后卷起，继续松弛15分钟。
把面团纵向擀开，可以从中间开始擀。
再次卷起。
收口往下放入模具。
入34度，湿度百分之80的发酵箱发酵至8,9分满。
入预热好的风炉150度10分钟，转135度20分钟。普通烤箱170-180度30分钟左右吧，具体根据你的烤箱脾气来。
爆发力很大的一款吐司。
出炉震一下脱模，太软了有一个有点碰变形了。
太好吃了，空口吃了半个
荷叶糯米蒸排骨
糯米蒸排骨想必很多人都喜欢吃，那感觉和吃粽子差不多吧！今天给大家来点花样，除了用荷叶包着蒸，我在里面还加了莲藕和小米，这样这道菜不仅好吃，营养指数也迅速提升。荷叶莲藕都是养生的好食材，但是糯米适量吃虽然有好处，但是老人啊，小孩还是不能多吃，不容易消化，但是我今天还加了小米，配上连藕，这样的好处就是不能多吃糯米的人既尝到了糯米的香，又不会吃的很多，因为糯米放的少，里面还有小米和莲藕呢。所以新年里要吃的好更要吃的健康啊！
用料：
排骨
糯米
小米
荷叶
豆豉油辣椒酱
大蒜
生姜
料酒
五香粉
白糖
白胡椒粉
酱油
做法：
排骨冲洗干净
加入三大勺豆豉油辣椒酱
加入切碎的大蒜，生姜，料酒，五香粉
加入半勺白糖，一点白胡椒粉，一点酱油
用手均匀
加入切成块的连藕
放入提前2个小时淘洗干净的小半碗糯米和小米
搅拌均匀后腌制一个小时
荷叶开水煮软后取出，放在一个器皿里
把拌好的所有材料放在铺上荷叶的器皿里
包上荷叶，放入蒸锅大火煮开后改中火蒸一个小时即可
烤豆腐
非原创
用料：
块豆腐
孜然
豆瓣酱
蒜茸辣酱
蚝油
芝麻
香葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
韩式裱花
用料：
数量豆沙
适量奶油霜
做法：
奶油霜抹面
豆沙裱花
快手胡萝卜包菜炒饭
用料：
根胡萝卜
碗米饭
根葱
克盐
包菜
做法：
米饭是事先煮好的
家里剩下胡萝卜和包菜，下锅炒，然后加入米饭炒即可。可以再加点沙茶酱。很快手的~~
夺命肉末酸辣粉
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

今天把我妈的招牌分享给大家！
我吃了十年也没吃腻
用料：
1把粉丝
做法：
红薯粉丝用温水泡软在开水里煮半分钟
肉末用料酒生抽葱末腌制后炒熟，花生用油炒香捣碎。
碗里放芹菜末、白芝麻、葱末、蒜泥、白胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、4勺生抽、2勺陈醋、花生碎
香油烧热浇在碗里搅匀。
碗里倒开水
放入粉丝、肉末、烫熟的青菜、鹌鹑蛋、花生碎、香菜。
也可以把粉丝换成面