xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎猪扒黑胡椒酱汁烤土豆
这道猪扒真的超好吃，做之前也参考了前辈们的方子，再加上自己的智慧做了修改，最后的烤土豆是临时加入，结果成了画龙点睛。
调料我没有具体写量，我也没有去称量，勺子呢也每家大小不一，我怕写了反而会给大家造成困扰，所以索性不写。全程我是凭感觉去加的，如果大家需要，下次我可以在做的时候稍微做下称量。
有些步骤过程我忘了拍照，各位见谅，我尽量用需要描述清楚。
这道菜是真心很好吃，而且简单容易做，成功率百分之99。
想要做这道菜的朋友有不懂的地方可以给我留言，我看到一定会及时回复。
用料：
主料:
两块猪扒
腌肉料:
盐
白糖
酱油
黑胡椒
酱汁料:
一个西红柿
玉米油(或橄榄油)
蚝油
酱油
白糖
盐
黑胡椒
烤土豆:
盐
猪油(或别的油)
蜂蜜(或糖)
黑胡椒
一个土豆
淀粉
做法：
猪扒两块，将肉洗干净，有时间可以用盐水泡半小时，没时间的可以忽略，肉我是超市买来的，已经切好模样的，这个部位的肉比较紧实，吃牛扒猪扒我喜欢殷实的口感，厚厚的，外焦里嫩的口感，梅肉那个部位会嫩一些，但是我喜欢这个的模样，原谅我外貌协会


用厨房纸吸干水分，没有厨房纸的同学可以沥干，千万别用普通的纸巾，弄不好会把纸屑沾在上面，我建议大家备一些厨房纸，做菜的时候真很方便
加入黑胡椒碎粒，我是超市买的，现成碎粒，也可以用根据自己喜好磨的碎粒，粗些细些，都无关系，但不要用磨成纯粉，会影响口感，一般超市里都会有卖的现成的
一次加入白糖，酱油，盐，我的量大概是，白糖半勺，酱油半勺，盐一点点，大家根据自己的喜好的口味增减，盐不要多，一点点就好，因为后面的酱汁已经足够咸
用手将这些调料擦匀，为了让肉更好的吸收进去，我喜欢用手，这样更能把握，不习惯碰肉的可以戴一次性手套。静置至少半小时，有条件，可以让它腌制更久一些，甚至两个小时，这样味道更入味

土豆可以在肉腌制的时间烤好，我没有拍照片，但过程很简单，我尽量用需要描述清楚。
我用的是挺大的一个土豆，大家如果家里土豆小个可以自己增加数量，土豆洗干净，削皮，切成一块一块的，具体大小，可以参照我最后一张图的成品图里的大小，总之不要太小，容易粉化，也别切片，口感会不够好。切好后，烤盘里铺上锡纸，锡纸上摸油，我用的是自己熬的猪油，更香些，自己家里没有猪油可以用别的油，这里不是很讲究，油不用抹完整个烤盘，只要大概估量自己的土豆占的面积抹上一层就可，摆上土豆，洒些些黑胡椒，抹上一些蜜糖在土豆上，容易上色，口感也好，没有蜜糖用浓度高的糖浆水也可替代，烤箱预热，250度上下火，先烤十分钟在中层，十分钟后拿出翻个身，在抹些蜜，零星洒几颗胡椒，换上层，再烤十分钟，烤好后拿出，用牙签或者筷子扎进去没有明显的阻力就可以了，烤好的土豆表面是有点微微的焦黄，表皮有点膨胀。烤好后，均匀的洒上盐花，放着备用
肉腌制好后我没有拍照片，腌制好之后，将肉上面的黑胡椒轻轻刮去，可以留一些些，但别太多，煎的时候容易糊。
锅加热，入油.（我用的是玉米油，也可以用橄榄油，我不喜欢太多味道，所以选了玉米油，花生油味道太重，会很腻），油完全热后，把肉轻轻摆进锅里，煎一会，转小火慢慢煎，煎的过程中我会隔一会就翻面，防止糊，因为有糖的缘故会比较容易上色，不要以为就煎好了，煎猪扒不能像牛扒，还分几层熟，猪扒一定要煎熟哦，煎到两面都焦黄了，并且没有血水渗出，肉的质感不再像生肉那样软软的，就差不多了。如果你的肉太厚实没有完全熟也没关系，后面放入酱汁时可以多煮一下，保证它熟透。猪扒煎好后乘起来放入干净的盘子备用
西红柿切片，开始制作勾芡的酱料水。拿一个吃饭的小碗，放入一勺淀粉，依次再加入蚝油半勺，酱油半勺，白糖一勺，盐少许，黑胡椒碎粒，并加入凉开水搅拌均匀，不要用热水哦，没有凉开水可以用自来水，这个没有关系，搅拌均匀后放在一旁待用。
少许玉米油下锅，油热后放入西红柿片，开始炒煮，炒出香味后加点水盖上盖子把西红柿完全煮烂，然后加上勾芡好的酱料水，迅速搅拌均匀，锅里沸腾后把前面煎好的猪扒放入，这时我喜欢把西红柿料汁铺上一层在肉上面，这样会更入味，盖上锅盖焖一下，以防肉太厚没煎熟，期间记得给肉翻身，别焖太久，肉会老，我大概是总共闷了一分钟左右，入锅保证自己肉熟也可以不用焖，肉好以后先夹起来放入盘子里，这时锅里仍然有很多酱汁，加入烤好的土豆，翻炒一下，全部盛起放入盘子里，摆出自己喜好的样子，一道完美的中西结合的煎猪扒就完成了，做好后要趁热吃，否则肉会老。
低碳/生酮欧包
精致碳水对于健康隐患比较大，所以这款欧包没有面粉咯！
用料：
30个椰子粉
2个鸡蛋
80克杏仁粉
40克亚麻籽
30克壳粉
10克柠檬汁
5克盐
10克代糖
紫薯泥➕南瓜泥➕巧克力泥➕抹茶泥➕黑芝麻➕肉松➕〔各种你喜欢的料〕
6克泡打粉儿
5克活性酵母
100克〔看湿度自行控制〕温水
20克『可换成芝麻或者核桃仁也可不加』奇亚籽
做法：
两颗蛋的蛋清放粉儿里面，蛋黄就着刷表面用。
粉儿类混合后保鲜膜包裹发酵两小时。
泥类混合搓好！
哈哈哈……烤箱预热10分钟
表面刷蛋黄液～
进烤箱〔我的馅太大了，所以做的比较大〕小烤箱只放了三个。
180度25分钟，200度10分钟！
太香了，趁热吃了一个！因为我加了奇亚籽烤出来又脆又香。『可以加核桃仁或者芝麻』
【一人食】
自己住
自己做
自己吃
用料：
就做什么冰箱里有什么
做法：
周六定下周工作日吃什么，周日提前买好——青菜、菌类、西红柿、胡萝卜、鸡胸肉和鱼肉等等都要保证有。
切配好。蔬菜不洗包餐巾纸放保鲜盒。
想到什么吃什么。
你没吃过的蒜苗炒藕片
古城西安，南门里，城墙根儿下，湘子门，湘子庙街，有一家西安老店，叫“老碗”，老碗是陕西八大怪之一，就是关中人吃面的大碗，这家店有好多好吃的陕菜，我最爱的是麻酱酿皮，还有葫芦鸡，醋烧鱼，超级大蒸馍等等，逛完城墙，会去他们家坐坐，点几个想吃的菜，要一瓶梅子酒，吃着美食聊着天儿，感觉很棒。太难的我是懒得做啦，不过他们家的蒜苗炒莲藕我感觉可以回来一试，这个菜看似普通，但绝对是你在别家吃不到的美味。
用料：
2根蒜苗
1节藕
适量盐
少许糖
做法：
蒜苗切成斜角块状
莲藕洗净，用削土豆的工具把莲藕削成薄薄的长条片儿，泡在水里，多清洗几遍，洗掉里面的淀粉。
锅里热油，下蒜苗炒软
再加入藕片儿翻炒，稍微加一点点糖
炒熟后加盐调味
出锅
【i烘焙】古典巧克力蛋糕
这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。本次使用的是烟囱模，大约相当于8寸的圆形模具。
用料：
42g低筋面粉
96g蛋黄
64g细砂糖（蛋黄）
90g黑巧克力（法芙娜加勒比66%）
70g淡奶油
48g可可粉
148g蛋白
72g细砂糖（蛋白）
80g无盐黄油
做法：
将无盐黄油和淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾。
再加入黑巧克力，静置片刻融化后慢慢搅匀，成巧克力液。
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液用水浴法（在一个大盆中倒入热水，蛋黄液放入大盆中）加热至体温。
将巧克力液分3次加入到蛋黄液中并搅拌均匀。
将低筋面粉和可可粉混合，过筛到一个空碗中。
将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。此时烤箱150度预热十分钟左右。
将过筛的一半可可面粉，加到入巧克力蛋黄糊中搅匀。
然后将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩余的一半可可面粉和剩下的蛋白霜翻拌均匀。
把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。
烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。

最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！
減脂早餐——蔬菜燕麥蛋餅
我用的是分離好的蛋白,所以封面圖丑丑的orz
沒那麼計較熱量的廚友們可以用全蛋( ˘•ω•˘ )

PS:既然是减脂的食物,就不要追求中华小当家般的口感了.这个就是很朴素的用来果腹的食物.
用料：
燕麥
雞蛋
任意蔬菜
少许盐
做法：
雞蛋打成蛋液,備用
蔬菜煮熟,切末備用
燕麥放入煮鍋,放入剛好沒過燕麥的水,煮成漿糊狀(就是基本沒什麼水分的狀態)
將蛋液,蔬菜末,燕麥攪拌均勻
放入不粘鍋內,不用放油,中小火
邊緣成型后即可翻面,或者像做厚蛋燒那樣捲起來
外脆里鲜的香煎脆蚝饼
外表煎至上下两面金黄、酥脆的香煎脆蚝饼，里面蚝肉新嫩多汁、不松散，盛出入盘，搭配上鱼露更佳。
用料：
生蚝
适量葱
适量香菜
2大勺面粉
2大勺马铃薯粉
少许鱼露
少许胡椒粉
少许鸡粉
少许糖
做法：
加入2勺生粉到生蚝中，抓匀，再用清水洗干净，用厨房纸吸干水份
葱切成粒，香菜取茎切碎，放到一个大碗中
加入2大勺马铃薯粉，2大勺面粉，少许糖，少许鱼露，少许鸡粉，少许胡椒粉，100g清水，搅拌成糊状，再加入生蚝，拌匀
热锅倒油，油要放多一点，倒入蚝浆，中小火慢煎，用锅铲轻轻翻起边缘，底部煎成金黄色，就可以翻面了，用两个锅铲辅助把蚝饼翻面，转小火继续慢煎，煎至金黄，再翻一翻面，煎大概1分钟，就可以装盘啦
吃之前表面撒点胡椒粉，沾鱼露或者豆瓣酱，就可以吃啦
减肥餐:芹菜玉米胡萝卜鸡肉大虾乱煮
话不多说就是干！
用料：
1/3根胡萝卜
1/3根玉米
1根芹菜
切粒鸡肉
切粒虾
做法：
备鸡肉，用盐腌
虾切粒
先炒炒鸡肉
下入虾肉
事先准备好的材料，切粒，准备入锅
锅铲拌拌拌
减肥餐完成！！
赤小豆薏米花生猪骨汤
南方春夏换季，湿气重，最适宜喝这个汤。去湿气去火，本人最喜欢吃豆类食品。
用料：
适量薏米
适量赤小豆
适量花生
一条猪骨
2勺盐
做法：
猪骨一段，大约5，6块；
赤小豆，薏米，花生适量，随各自口味喜好添加；
煲好以后加点盐调味道，伴匀，就可以喝了。
🌈彩虹蛋黄酥
对于新手来说，这道蛋黄酥是比较复杂的一个工序甜品，但是对于吃货的亲们，动动手做起来，会很享受这过程的哦！
用料：
225克（油皮）低筋面粉
85克（油皮）猪油
40克（油皮）细砂糖
90克（油皮）水
油酥步骤：
180克低筋面粉
95克猪油
4克红曲粉
4克抹茶粉
4克紫薯粉
馅料：
25个咸蛋黄
适量紫薯🍠或芋头
适量黄油
适量炼乳
适量细砂糖
做法：
这是油皮跟油酥揉好的状态，用保鲜膜包好醒半小时
提前准备好咸蛋黄已备用
提前蒸好紫薯或芋头，放入黄油，细砂糖，淡奶油或炼乳，用不粘锅炒至成团状态（一定要用不粘锅哦）
把油皮25g跟油酥25g重叠后卷起来，第一次盖上保鲜膜醒25分钟，拿出来再次擀成牛舌状卷起来盖上保鲜膜再一次醒20分钟（这个步骤一定能忽略哈，没醒发好的起酥效果不好）
二次醒发好后，拿出条状切成2半，按平擀成圆形，把提前备好的馅料包好。放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟（烤的过程中注意温度，如果有爆开皮的情况就要调低温度，因为烤箱不一样温度也有相差）
成品完成✅
椒麻鸡
用料：
500g鸡胸肉
20g小葱
20g大葱
50g姜片
15g花椒
2g香叶
30g辣椒干
10g辣椒粉
20g花椒粉
30g辣椒油
20g花椒油
若干勺辣鲜露
克盐
克糖
做法：
准备工作：1.小葱，大葱切葱段，姜片 2.热锅，全程中火，放油，炒香新鲜料头（20g大葱，20g小葱，50g姜片），轻微金黄，放干料头（15g花椒，2g香叶，30g辣椒干），炒香，料酒15g，放入2000g水，50g盐，10g糖，煮开，放鸡肉，再煮开，关火，泡16min。3.100g热油，约100度，倒入椒麻粉（辣椒粉20g，花椒粉10g，花椒数粒）中，备用
煮熟的鸡块，顺纹切块，拍松，顺纹切条，淋上1/2椒麻汁，拌匀，加入1g盐，
6g糖，2.5g辣鲜露，适量香菜，拌匀，加入剩下1/2椒麻汁，拌均匀装盘，淋辣椒油30g，花椒油20g，白芝麻适量，葱花
荠菜香菇猪肉饺子
用料：
300克猪肉
380克荠菜
适量葱
60张饺子皮
2勺鸡精
适量姜沫
适量盐
3勺香油
1个鸡蛋
4朵香菇
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺十三香
适量食用油
1勺海天黄豆酱
做法：
肉馅300克，加葱花姜末，鸡蛋，蚝油，老抽，生抽，十三香，鸡精，盐，食用油。顺一个方向搅打上劲儿

380克荠菜馅（买的袋装现成的）。4朵香菇切碎。香菇可以根据自己喜好增减。
肉馅和荠菜香菇混合
和馅过程中，加盐，香油，鸡精，黄豆酱再次调味。和成粘稠状
买的饺子皮包的时候边缘沾点水，好粘不易开
正好饺子皮用完，馅也用完～一共60个
饺子就酒～越喝越有
栗子黑黄豆浆
秋，真是秋了。随处可见的栗子。。。
栗子吃了不老少，栗子的豆浆还没怎么喝过。栗子好吃，不过剥栗子壳却是比较费劲，特别是生栗子，内皮很不容易剥下来。但，其实也不太难，一个小小的窍门。栗子划一刀，放微波炉叮上30秒，刀口裂开，就很容易地连外壳带内皮一起剥下。。。
豆腐机打豆浆，加滤布打细渣。第二次加上滤布打浆，忽然发现，在此情况下，此水量与豆量，竟然不
再溢浆了。。。。也算一得，不用费力洗盖子，只是要多洗一布。。。
用料：
30克黄豆
30克黑豆
6颗板栗
1200毫升水
做法：
用料
二豆洗净沥水
加入清水浸泡至涨发
栗子用刀切一刀口
放入微波炉叮30秒
刀口裂开
剥去外壳及内皮
取栗子肉
切小丁
将滤网装入豆腐机打浆桶
倒入栗子与豆
加入清水
盖好盖子
将打浆桶放入机座
通电，启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
提起滤网，使渣浆混合
倒出豆浆
趁热倒一杯
生日蛋糕(寿司版)
用料：
2碗米饭
2片海苔
4勺寿司醋
1勺糖
1小勺盐
1勺白芝麻
适量三文鱼
1个牛油果
1盒金枪鱼罐头
100g蟹籽
做法：
取6寸心形蛋糕模具一个，模具里放上保鲜模。醋+糖+盐拌勺上锅蒸下与米饭+白芝麻拌匀。
把米饭放入模具中薄薄一层轻轻压实，
再放一层金枪鱼罐头轻轻压实，再薄薄放层米饭轻轻压实，再放一层蟹籽(红、绿、黄、蟹籽颜色自选)，再放薄薄层米饭压实。放上剪好形的海苔。
把蛋糕模具倒过来脱膜，放入盘中，去掉保鲜膜，三文鱼切薄片，拿一片向内卷形圆形做花心，余下的薄片挨着花心差落摆放，成玫瑰花状，牛油果切片做花叶，摆在花下面。
没有珍珠的珍珠奶茶（纯净素饮）
没有珍珠的珍珠奶茶（纯净素饮）
2人量，装了俩大保温杯

一个下午，突然想到奶茶，由于素食原因，自己做更加健康，心安。

想到就去行动，尝试的心态试做，

没想到
太惊艳了...
用料：
3包红茶包
900克纯净水
5包椰子粉
做法：
接一壶开水烧开，拿出红茶包放在锅里一起煮。
水开后，倒入椰子粉。轻度搅拌均匀
沸腾煮开，就可以品尝啦
品尝
奶酪火腿炒饭（Philadelphia与米饭的喜相逢）
第一次真正接触到Philadelphia是在西班牙，2015年年底走圣地亚哥朝圣之路的时候。有一段时间跟两个小伙伴同行，其中之一是来自那不勒斯的厨师小哥。不过大部分时候小哥都会在买菜之后开饭之前的那个时间段消失，所以下厨的基本都是他的德国女朋友苏西。
某天一起逛超市然后回去做饭，主食是意式饺子（已经跟我游荡了两天…之前的民宿不能做饭）和海鲜意大利面。忘了是厨哥还是苏西的建议，用Philadelphia拌饺子吃。被惊艳到（也是因为每天徒步苦哈哈的，吃什么都特别香吧）！ 之前在意大利总归是吃过的（毕竟也是一款很常见的奶酪），却从未对那个口感或名字有过任何印象，估计是混着别的吃着，连名字都懒得看看。毕竟欧洲本土的奶酪已经太多了，这款美国奶酪哪排得上队呐！
后来就一路买着吃着，直到旅途结束。回到意大利后又把它给忘记了。
回国后很少吃奶酪，一个字，贵。偶尔馋的时候，就会看颜值挑一款没吃过的，再买上一块philadelphia，当零食垫肚子用。
2018年宅在意大利做饭的时候，又开启了逛超市逛菜场的日常，冰箱里也一直囤着philadelphia。每天基本都是一顿米饭一顿意面。有时候也吃意式饺子。每次我说要用奶酪拌饺子，阿祝都会皱着个眉说～太腻啦～不要不要～
不过后来我玩开了，各种奶酪火腿炒意面炒米饭，阿祝倒也吃得干干净净。
这款炒饭也属于随意拼凑有啥加啥的苦逼型，没想到的是，时隔三年多，再一次被philadelphia给惊艳到！
对奶酪世界充满好奇的你，不妨从这个基础款开始吧！中西口味的大碰撞绝对会给你带来惊喜的哟～
用料：
1碗米饭
半块Philadelphia
3片生火腿
1把欧芹
1勺橄榄油
适量配菜(彩椒)
做法：
原材料准备：欧芹洗净切碎；生火腿手撕成小片；philadelphia切小块
炒饭：热锅中倒入一勺橄榄油，炒欧芹，加入米饭和生火腿，出锅前加入philadelphia翻炒至奶酪融化
装盘：可搭配时蔬或汤。阿祝不吃椒类，所以甜椒都是我的😊
香芹牛肉
水灵灵的香芹让人在冬天感到了一种新鲜的感动。配上牛肉的口感，每一口都是爽脆和嫩滑的感觉。不超过五分钟烹制的过程，无疑是晚饭的好选择。
用料：
500g牛腿肉
一把香芹
亨氏烧烤酱
淀粉
盐
葱
碳酸饮料
做法：
所有材料洗净沥干水分
牛肉切丝，切牛肉的时候需要切断纤维，也就是逆着纹路切。否则牛肉会咬不断。
牛肉丝用碳酸饮料浸泡，我用的是雪碧，其实如果是苏打水会更好。用碳酸饮料泡过的牛肉会更嫩。
倒出碗里的碳酸饮料。倒入烧烤酱腌制15-20分钟入味。香芹切段儿。
炒制之前在牛肉中加入淀粉抓匀。一定要炒之前再加淀粉，这样不会脱离。
油热至8分热，撒入葱花炝锅。
连碗里的酱料一同倒入锅里，牛肉变色就加入香芹翻炒，出锅前撒盐调味。
装盘！大功告成！
茄汁海鲜菇煎豆腐
超级无敌快手菜
用料：
100g海鲜菇
一个豆腐
一小只番茄
一朵西兰花
做法：
豆腐切块过水，目的在于减少后续的油量
同时番茄过水，皮炸开后取出切碎
热锅放油，入海鲜菇，1分钟后入茄汁，水分略少些后放豆腐翻炒，加入胡椒粉及盐，收汁出锅。
羊肉卷金针菇
用料：
一盒羊肉卷（速冻）
适量金针菇
两勺耗油
两勺生抽
1/2勺盐
2个小米椒
适量（可有可无）香菜
适量芝麻
1/2勺白糖
1/3勺麻油
做法：
金针菇去头清洗
小米椒剁碎备用
生抽，耗油，白砂糖，药麻油，盐将酱汁调好备用，开火放油当小米椒，后放多余的金针菇，放入一部分酱汁炒入，炒熟后盘底备用，将剩余金针菇包进羊肉卷，冷锅热油放进入煎，待一面煎变色后翻身煎另一边，后倒入剩余酱汁加一适量水，大火收汁。
出锅装盘，撒点芝麻
玉米山药胡萝卜莲藕冬瓜排骨汤
用料：
克排骨
根玉米
根胡萝卜
根山药
根葱
片姜
料酒
盐
做法：
1⃣️首先把需要的菜🌽🥕都洗净切好，葱，几片姜
2⃣️起锅放水➕排骨，➕料酒，姜，撇去浮末，排骨焯水备用
3⃣️另起一锅少许油，葱姜炒香➕排骨炒至微黄⚠️
4⃣️加入开水（比排骨炖3倍）➕所有菜（除了山药）煮35分钟左右
5⃣️放山药煮软（山药刮起记得戴手套，不然粘液会让你很痒）
6⃣️出锅前➕盐（加了胡萝卜会有点偏甜）➕香油调味～最后也可以加点葱花～
小儿养脾健胃小米糕（超快手）
小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等，据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力。
另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，助于皮肤的红润，养颜美容。小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米的功效也很多，例如可以养颜美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力
     小孩现在不喜欢喝小米粥了，为娘只能想着法子变变花样给你吃……
用料：
35克小米
2个鸡蛋
5克玉米油
15克白砂糖
26克水或者牛奶
做法：
超简单的材料，平时我都是隔天就给小家伙做来吃，好吃又营养
蛋清分离
分3次给给糖，每次给5克左右，2个鸡蛋一般3分钟左右就能打发好了
打到硬性发泡，这种状态就可以了，我的打蛋器大概3分钟就能打好了
称35克左右的小米粉，这个小米粉是农家小米自己打的，很有米香
加玉米油
加入26了水，水可以用同等的牛奶替代，然后蛋糊搅拌均匀
倒入蛋白中，用搅拌器搅拌几下就能均匀了，不会消泡，
搅拌均匀后震几下，震出气泡
水开后，下锅蒸16分钟
香喷喷的小米糕就完成了
好q弹，我忍不住偷吃一块
美容养颜水果汤
上周去看了一位老中医，得了此美容养颜水果汤的方子。大夫已经70岁了，皮肤紧致，嘴唇红润，皱纹不多。她是每天用此方子炖汤，我也来试试。
难度：❤️
用时：2小时
用料：
4块木瓜
4块苹果
4块鸭梨
适量薏米
做法：
三种水果各切四块，薏米泡半天。在炖罐里加入水果，薏米和薏米泡的水只要8成满的位置。
我是用电炖盅一次炖2罐，电炖盅很方便，可预约定时，还能保温。
大约炖了2个小时
可以替代晚餐
如果水果已经软烂，可以不吃，只喝汤和薏米。这个汤有美白增加皮肤弹性的功效，而且热量低。
荷花酥（开口酥）烤箱版
少女心的甜品
方子是30个的量哦
油皮各12g➕油酥8g➕豆沙馅20g
方子减半可做15个

用料不同烤箱不同成果可能有所差异
根据大家的建议油酥的猪油又增加了20g
用料：
油皮1
200克中筋面粉
20克糖粉
40克猪油（玉米油）
100克水
油皮2（粉红色）
200克中筋面粉
20克糖粉
40克猪油（玉米油）
100克水
1-2克红曲粉（食用色素）
油酥
360克低筋面粉
180克猪油
馅料
600g豆沙馅
做法：
先做油皮
中筋面粉过筛
加入猪油、糖粉、水
猪油不要过分软化
油皮中的油可以用植物油或者黄油代替，但是效果不如猪油好
揉成光滑面团，放入保鲜袋内，醒面半小时

相同的步骤重复一次，加入红曲粉，食用液体色素的就把色素与水混合后倒入面团内揉匀
制作油酥
低筋面粉和猪油混合搅拌揉匀
尽量不要用其他油代替猪油
猪油起酥效果最好

都放入保鲜膜醒半小时
方子是30个的量
白色油皮粉色油皮分成30份，每份12g
油酥60份，每份8-10g
将油酥包入油皮中
用保鲜袋封住，防止水分蒸发
醒20-30分钟
用擀面杖擀开面团再卷起
卷好后继续用保鲜袋盖住，防止水分蒸发
醒20-30分钟
之后重复上述步骤
将面团擀开卷起
第二次可擀长一点，卷起层数越多饼酥越多
保鲜膜盖住醒20-30分钟
食指按压面团中部
卷起两头并压平面团
用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄
将两色酥皮叠加，包入20g豆沙馅
包好的酥饼
用刀片，或者锋利的刀子在面团上划口
170度预热10分钟
放入烤箱中层 170度30分钟
根据上色程度和自家烤箱脾气来调整时间
成品💁🏻
薄皮酥脆韭菜肉盒子【创新版】
特殊手法做出又香又脆，薄皮大馅儿，油润金黄的韭菜盒子。
几个小绝招，教你做出透明嘎嘣脆的饼皮，绝对不输印度甩饼哦！~
配方和手法均来自北京电视台的生活美食节目：【快乐生活一点通】。
用料：
饼皮部分：
500g面粉
2g盐
凉水
食用油
肉馅儿部分：
韭菜
猪肉馅儿
盐
老抽
3+2大勺（分两次用）万能蔬菜香料油
做法：
先做面皮，后做馅儿。
1斤面粉加入2g盐，倒入凉开和面。面的软硬程度和饺子皮差不多。
面团一边揉一边往上抹油，把油分揣进面团，有助成品达到酥脆的效果。
揉好的面团分成两份，搓成圆柱状。揪成大小适宜的面剂子。
重点：每个剂子要用特殊手法团一下：手拖住面剂子，一只手大拇指从顶部往下按，另一只手的拇指和食指一边转一边收口。成品表面光滑，有点像白胖的雪梅娘~
之后在每个剂子上面刷一层油，盖上保鲜膜饧面30分钟。
现在开始做馅儿：
起锅加入3大勺的万能蔬菜香料油（做法可见隔壁菜谱，没有想偷懒的话就用普通油，但是需要加些香料调味），倒入肉馅儿翻炒至变色，加入老抽上色，适量盐调味。
炒好的肉馅儿倒入大碗，加入切碎的韭菜末拌匀，再加2大勺的万能油拌匀，这样韭菜不容易出水。
饧好面用擀面杖擀开，特殊手法之二：把面皮上下各擀一下，然后将面皮卷在擀面杖上，一边擀一边抻。
做出来的面皮薄又透明，见图，可以透过面皮看到盘子上的花纹~
把面皮摆入温热的平底锅，小火两面烙制。表面没有明显的白色就是做好了。
做好的饼皮中央放上肉馅儿，手法和做春卷一样，把肉馅儿卷好。
平底锅刷一层油，卷好的并收口部位朝下放入锅中。两面煎至金黄即可。
又香又脆，薄皮大馅儿，如此独特的油润金黄的韭菜盒子就做好啦~~
来一盘呀！
糯米小圆子
我家三口人全是糯米控，家中糯米制品不断。这个糯米小圆子是常备的品种之一。
包汤圆儿时多和一些面出来，随手就搓些小圆子，一次吃不了就放冰箱冷冻，随吃随煮，非常方便。
冬日煮酒酿小圆子或桂花赤豆圆子汤；夏日里做什锦水果圆子羹都十分便捷。
用料：
水磨糯米粉
温开水
做法：
取适量糯米粉放入盆中，徐徐加入温开水，边加入边用筷子搅拌，然后和成软硬适中的糯米面团。把面团包上保鲜膜静止一会儿。
把揉透静置好的面团，先搓成长条再揪成一个个小剂子，最后把小剂子放在手掌中两只手对搓成小圆球即可。
微波炉饼干
用料：
200g黄油          
400g低筋面粉
100g糖粉
2个鸡蛋
30g芝麻
4g盐
做法：
把材料都准备好了
黄油软化，打成羽毛状，后加糖粉盐弄均匀，再加鸡蛋，一个一个加，打成羽毛状
加芝麻（事先把芝麻炒香）
放入面粉和面，和好面后放冰箱里冰一个小时
拿回来回温，再把它摊开
厚度均匀后，用模具弄出形状，等如微波炉烤（我弄得比较薄，开始高火半分钟就可以翻另一边烤，也是一分钟到半分钟，具体结合实际情况看）！注:烤的时间很重要，容易憔
最后完美出炉
按嘉士利早餐饼干比例做成了低油老式大饼干
故事发生在前几天，到处搜集饼干配方，结果一大多是黄油曲奇类的，成本高不说，味道特重，吃多了不习惯；二植物油类的也放油放的比例和喝油似的，不健康不说，连成型都困难，一擀都散，还容易油水分离。回想起嘉士利早餐饼的味道，朴实，耐吃，还不油腻。也没有配方和过程啊，于是照着饼干箱子上的营养成分表猜测呗。蛋白质就当鸡蛋黄，碳水化合物就当面粉，脂肪就当是植物油。按照三倍量做，怕不起泡，还放了泡打粉，小苏打，臭粉；怕不容易成型还放了水。最后成团还有点黏软，没时间冷冻造型，直接用曲奇枪拉出造型。先160度预热后十分钟上色，再120/100度十分钟续烤加烘干，到点后放烤箱内不拿出来，到常温附近再拿出来，这些过程都是为了烘干!
用料：
蛋黄1个鸡蛋
51克植物油
230克面粉低筋
10克奶粉
80克白糖
60克水
1克泡打粉
2克小苏打
2克臭粉
2滴香草精
做法：
水，油，蛋黄，白糖，香草精放入厨师机用3-4档打到颜色均匀，看起来顺滑的状态。
把低筋面粉（我用60克玉米淀粉加河套雪花粉替的），奶粉，小苏打，泡打粉，臭粉搅拌均匀后，筛入液体。并翻拌，不要画圈搅拌防止出面筋，面团变得均匀细腻无白粉无颗粒为止。
由于面团还有点黏软，应该放冰箱里冻硬点再擀平造型，同时也证明水多了，但是我哪能等啊，直接用曲奇枪打出图案。
烤箱预热160度后烤十分钟，然后120/100度低温烘烤10分钟，完成后不要取出，放烤箱内直到温度不烫手时取出，意在烘干。
出来滴样子，基本干透。
可能因为太厚，也可能发泡的东西放太多了，也可能面粉筋性大，最后成品口感硬，泡大，但味道已经和早餐饼干近似，不油不腻。
压面机手套膜
为了做中式面点买的压面机，一经上手就上了瘾，真方便好用啊！
我的厨师机和面声音很大，每次用的时候都担心邻居以为我家总在装修，所以这次尝试用压面机和面包面团，结果很成功。
我用的是随便找的甜面包方子，这里只分享下体验过程。方子是随便写的，大家可以用任何好用面包方子。
我的感觉，比起厨师机，压面机的和面原理与手工和面相似，噪音也小。并且对于中式和西式面团，面团大小兼容性很强。所以，更适用。
分享个人观点，为了方便大家，不喜勿喷。
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
80-90克玉米油
80克牛奶
2克酵母
30克糖
2克盐
20克鸡蛋
做法：
这张图片不是这次的，只是想告诉大家先把配料称重和成团即可。我不想粘面粉，所以用厨师机一档搅拌三五分钟再拿出来，其实手工和也完全不费力气。
压面机调致厚面片状态，将面团反复对折压十次左右。每三次粘上薄薄的手粉继续压。
十次后面团出现厚膜。
这时压面机调至中等厚度面片状态，继续压十几次。面片看起来不平滑也没关系，这是因为面包面团很软的原因。
这是二十次左右时达到的扩展状态，做甜面包完全可以了。
大概二十五次时，就达到吐司面团的完全状态了，手套膜很结实，状态比我用厨师机和的还好。从称重开始总共用时大概是15-20分钟，我没有准确计时。
微波牛奶燕麦粥
用料：
混合燕麦片
牛奶
做法：
准备食材
混合燕麦片，牛奶
将燕麦片放入早餐杯
倒入牛奶搅拌均匀
放入方太微波炉
选择快捷智能模式“牛奶”即可
美美的早餐～
红豆芋圆汤
前段时间超级想吃九份的芋圆，Vivi这位金牌好友就默默地从多伦多带了两大盒过来。友情＋美味，真是无可匹敌！
用料：
芋圆
红豆
做法：
红豆用水泡四小时
放入慢炖锅，加入七倍的水，熬七小时
早上醒来后，在满屋子红豆的香味中，烧开水把芋圆煮熟，口感QQ的时候说明火候就到啦！
捞出芋圆，放入红豆汤中，加糖～早餐就有啦
八宝饭
用料：
700克糯米
70克猪油
70克糖
500克赤豆
200克糖
150克猪油
适量黄桃 红枣 葡萄干
适量核桃 松仁
做法：
豆沙:赤豆要提前浸泡一晚；糯米饭:蒸制前也要提前一晚浸泡，趁热拌入猪油和糖
艾米果
用料：
500克糯米粉
500克大米粉
750克干艾叶
适量芝麻 砂糖
适量碱面
做法：
新鲜艾叶
放少许碱面焯艾叶
焯水后的艾叶，凉凉一点儿后稍稍剁碎
剁好的放入大米粉和糯米粉适量水，和面，面不能太软
芝麻砂糖搅拌后待用
取适量和好的面，包入砂糖+芝麻
锅中水开后放入艾米果，蒸20分钟 （艾叶焯水后控一控，凉了之后假如糯米粉和大米粉和适量水混合，揉面，不要太干。揪成小块后包入芝麻白糖。锅里放水，上汽后摆好艾米果蒸20-25分钟）

艾米果出锅喽
蒜蓉炒野菜
用料：
1勺蒜末
1大勺橄榄油
150克白菜
1颗青菜
少许胡萝卜丝
3朵香菇
适量灰树菇
适量丛生口菇
1小勺鸡精
适量盐和黑胡椒
1大勺清酒
做法：
可以用平菇杏鲍菇代用。蒜末橄榄油炒香加入白菜和胡萝卜翻炒均匀加入青菜根和菌菇快熟放入叶子部分开大火前加入调料翻炒片刻完成
南瓜藤鸡蛋饼
没啥故事，就是想用鸡蛋面粉改善一下南瓜藤的糙感
用料：
5-6根南瓜藤（嫩）
1大勺面粉
1只鸡蛋
做法：
南瓜藤撕筋后、切碎
加盐拌匀
加一勺面粉拌匀
加一个鸡蛋拌匀
下油锅煎
翻面煎
煎至两面略焦黄，即可起锅装盘。
草鞋底葱油酥烧饼
天气冷了，烧点热粥热汤，配上一块烧饼，幸福就在眼前😍😍😍
用料：
200克中筋面粉
150克温水
2克酵母
5克糖
2克盐
适量芝麻
#油酥#
40克面粉
60克松茸油（猪油）
4克椒盐
适量葱花
做法：
200克面粉加水150克、糖5克、盐2克、酵母2克放入面包机发面团程序，揉成面团醒发至2倍大
喜欢自己炒的花椒盐，香（用买的椒盐可以省略2.3步骤）
花椒盐4克放入研磨瓶中碾碎
椒盐碗里加入40克面粉、适量葱花拌匀，松茸油60克烧热倒入面粉碗中拌匀成葱油酥，放凉备用
发好的面团排气擀成长方形薄片、均匀抹上油酥
由下而上卷起
切成6等份
两边捏合往中间折叠，封口捏紧
翻面擀薄，刷上适量的水，撒上适量芝麻，用手轻轻按压
放入烤盘，烤箱220度预热好烤10-12分钟
出炉凉一会开吃
孜然小土豆
小土豆煮熟去皮、蒜、小葱、香菜、小米椒切末。备橄榄油、孜然、花椒粉、盐。倒油、中温放一半蒜末，出香味放入压扁的小土豆，两面金黄放入小米椒，一半葱花，然后撒入盐、孜然、花椒粉，技术娴熟可以颠颠锅，然后放入另一半蒜，香菜，出锅撒另一半的小葱花。[鼓掌][鼓掌]完啦！
用料：
若干小土豆
2根小葱
1根香菜
4瓣大蒜
1根小米椒
做法：
无
无
无
无
无
无
独门美味【蜜汁豉香鸡翅】难得一道不放辣椒的菜～
喜欢咸口的家属边吃边问我这是啥鸡翅，我说自己瞎捣鼓的，就叫豉香鸡翅吧～
用料：
8个鸡翅
少许豆豉
少许蜂蜜
少许葱花
少许姜丝
几颗花椒
做法：
食材准备：鸡翅两边斜着切几刀，方便入味；然后放入盐、料酒、生抽、蜂蜜、姜丝、葱段、花椒；抓匀腌制15分钟；放蜂蜜个人感觉有三个作用，一是煎制的时候上色好看而且便于收汁；二是有蜂蜜香味；三是甜味能中和一些豆豉的咸苦味；豆豉可以切碎些，方便入味；葱白可以腌鸡翅，葱花摆盘；
冷锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，期间会看到血水都煎出来；蜂蜜腌制过的鸡翅显得Q弹油亮～不过蜂蜜也会有点粘锅，可以多放点油，中小火煎；
把腌制的姜丝、花椒、葱段捞出，下豆豉炒出香味；
加入开水，盖上锅盖煮8-10分钟；
收汁后就可以出锅了，看着有点黑乎乎，不急，咱摆盘一下。
撒上葱花～
腌的时候调好味，做的时候基本不放调料；豆豉会带点咸味，大家放盐比炒菜时略少点；
红豆蜜
用料：
200克红豆
500克水
适量糖
做法：
红豆泡6个小时左右，加2倍多点水，大火烧开后改为中火，一个小时后基本水干，关火放糖即可。等冷却装玻璃器皿中放冰箱冷藏至少可以吃一周。
加上椰树牌椰汁，加葡萄干，加酒鬼花生，红豆蜜，就是一份不错又简单的甜品。我夏天的必备，秒杀店里的甜品
红糖酥饼
外皮酥脆，配上芝麻的焦香，用红糖代替白砂糖，吃起来不那么甜腻，反倒是满口生香。内馅加了干面粉，不必担心咬一口滚烫的红糖会流出来，在面粉的中和下，红糖已经变成半凝固状态，这种方法同样适用于糖包、糖糕等以糖类为内馅的食物。
用料：
180g面粉(主面团)
20g白糖(主面团)
100g水(主面团)
2g酵母(主面团)
38g红糖(内陷用)
100g面粉(油酥)
50g猪油(油酥)
5g面粉(内陷用)
10g白芝麻
15g白砂糖
5g水
做法：
准备好所有食材。
将180g面粉、20g白糖、2g酵母和100g水放入容器里，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。50g猪油软化，加入100g面粉，揉成油酥面团，盖好保鲜膜备用。红糖馅材料混合，调成内馅，平均分8份备用。
主面团发好之后，取出排气，将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去。
面团收口收紧后，口朝下放好。
用擀面杖擀成长方形面皮后，从一端卷起来，卷成长条状。
切成8个鸡蛋大小的小剂子，光滑面在上，切口面在左右两侧，用擀面杖把小剂子擀成手掌大小的面饼。
放入红糖馅，收口捏紧。
捏口朝下放置，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破。
在上面刷一层白糖水，粘上白芝麻，再用擀面杖擀一下，摆放在垫有油纸的烤盘上。
烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，把食物送入烤箱中层，170℃烤22分钟。
素高汤🆚无油干煸椒盐香菇
1⃣️ 低脂纯素后很少🈶️做高汤，一是有点嫌麻烦，二是因为喜欢吃的更自然更原味些（这里有“懒得做”之嫌疑😂），是的，没错，即使这样做了也会保持原汁原味啊！关键还有了汤汁品味儿不是嘛😄愿意喝汤的就做起来吧💪
今儿就随意来一道纯粹的自然全蔬食高汤，无油无糖无添加而且味道也会很自然很鲜香奥！

2⃣️ 有意多准备了些香菇，处理好了，直接用了平底锅无油煎一下，撒点花椒盐，就成【椒盐香菇】啦。
当然还可以用烤箱烤了它😍，就热一小会儿，出点儿汗排毒了呀倒好嘛😅也会更舒服了不是吗😌
用料：
昆布 1块
香菇 数朵
花生 小红扁豆适量
山药 适量
花椒粉 肉桂粉 姜 盐 水适量
黑胡椒粉（可忽略）适量
做法：
别懒😂把所有食材准备好了，该泡的提前泡上，该洗的洗干净，香菇水留下……
所有食材放入锅里，我用的压力锅煲粥模式，当然如果你不嫌热的话😏用砂锅煲出来汤汁会更香浓，那个鲜香啊再加上小红扁豆的粉糯等，美滋滋哒。把肉（指汤以外干的东西😄）吃掉，汤（有盐）烧菜、拌面甚至烙饼都随你了，剩下的放冰箱冷藏，几天没问题，随吃随取。
多了的香菇我用平底锅小火干煸后又加了点水（留了一点泡香菇的水），然后煎熟撒上点花椒盐拌匀。也可以提前放点生抽调味👏
大火收汁出锅，装盘后可以撒点现磨黑胡椒粉，👀尽显自然全蔬食无添加之美，感恩啊！随意用吧，不用多说啦倍香儿😘
啦啦啦…一不留神一次又做了俩菜——谁说低脂纯素做起来 不 简 单 呢😂
经典香草冰淇淋
准备工作：先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。
用料：
200ml淡奶油
半根香草荚
2个蛋黄
160ml牛奶
90克砂糖
做法：
香草荚用刀子划开，将香草籽刮出，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可
将蛋黄和砂糖放进盆内
用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态
再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀
将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火，不停的用勺子搅拌加热至浓稠状
将牛奶蛋黄糊过筛
将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却
将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合
将制冷桶从冰箱里拿出，装进冰淇淋机中
可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机，将材料从冰淇淋机的投料口倒进冰淇淋机内
按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了
也可以将制好的冰淇淋装进盒子里，盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用
阿胶糕
留作参考
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
120克黄冰糖
250克核桃
250克红枣
120克枸杞
250克黑芝麻
做法：
阿胶先用锤子敲碎，越碎越好
找一不锈钢或砂锅，放碎阿胶倒入黄酒，盖上盖子烊化（隔几个小时就搅拌下，会粘底），看阿胶品质烊化至阿胶基本溶化，我这块2005年的烊化了24个小时
熬煮之前，配料先称好
黄糖打成粉状，有利于一会快速溶化
烊化好的阿胶，放入灶上最小火，搅拌至阿胶完全溶化，倒入冰糖粉搅拌至溶化
就是这样的最小火，要有耐心
冰糖溶化后继续不停搅拌熬煮，大概熬了半个小时，主要看状态，熬到提起木铲不再是流水状，而是这种挂旗滴落状即可关火
关火后，依次加入—核桃—红枣—枸杞—黑芝麻，每加入一样先快速拌匀再放下一样
模具提前放油纸防沾，倒入模具内带一次性手套压实
晾凉后等几个小时定型，切片即可，然后冰箱冷藏保存
马蹄炒芹菜
爽口快手菜
用料：
适量马蹄
适量芹菜
3瓣大蒜
盐、味精、香油各少许
做法：
马蹄去皮洗净开水锅里煮5分钟捞出切厚片，芹菜切段，大蒜切薄片。
热锅倒入适量油，爆香大蒜，下芹菜、马蹄调味块速翻炒片刻，烹入少许香油即可。
青椒土豆丝（一夫食堂版）
收藏了一夫非常多的菜谱，每次做菜要打开微博，从一夫幽默的文字中找到做菜步骤，经常会来不及而导致菜烧糊，于是打算把他的菜谱搬到下厨房，一是方便自己，二是也能把他的好菜谱分享给大家，想看幽默风趣的原版可以微博@一夫食堂～
用料：
3个土豆
1个青椒
葱姜
料酒
胡椒粉
香油
盐
做法：
土豆削皮切丝，放清水里多洗几遍，然后沸水里烫30秒左右。捞出控干水分
锅里放油，爆香葱姜，下土豆丝跟青椒，放少许料酒、盐、胡椒粉，淋点香油翻炒几下即可出锅
【V】干锅牛肉
源于在贵州吃的干锅牛肉
用料：
一斤牛肉
适量土豆
适量葱姜蒜
半个洋葱
适量料酒
适量花椒、五角等香料
适量老抽
适量盐
适量芹菜、青椒
适量小红椒、干辣椒
适量五香粉、花椒粉、胡椒粉
做法：
食材如图所示。

配菜可根据自己口味随意搭配
牛肉洗净 切大丝，加入料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉、淀粉、老抽 腌制，包上保鲜膜放入冰箱一小时左右。
锅里加油 油冒后 加入八角、花椒等香料，炒出香味后把香料捞出。
再加入蒜片、姜片、小红椒、干辣椒、葱段 （可加入少许豆瓣酱或老干妈）炒出香味，加入腌制好的牛肉。
牛肉炒至6-7成熟。
加入洋葱、青椒、芹菜、土豆（PS 先把土豆焯熟），根据个人口味加入少许盐。


撒上葱花、香菜 出锅！
开吃！😋
紫薯小麦胚芽芝麻贝果
紫薯粉做的贝果，添加小麦胚芽更健康。
用料：
228g高筋粉
57g紫薯粉
10g蜂蜜
170g水
3g酵母
3g盐
20g小麦胚芽
10g芝麻
水1.2升+白砂糖25克煮贝果
做法：
除小麦胚芽和芝麻外所有的原料放入面包机揉15分钟，加入小麦胚芽和芝麻再揉5分钟，分割成50g一个的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一块面团擀长，用手将面片边缘按薄
卷成长条
将长条搓长，一头搓细，一头压扁
用压扁的一头包裹住细的一头，将接口捏紧
做好的贝果放在油纸上在30度左右的地方发酵30分钟
预热烤箱上下管200度，将煮贝果的水和糖烧开，将发酵好的贝果放进水里每面各煮30秒，用漏勺捞出放进烤箱，烤20分钟
晾凉即可
一颗番茄果冻布丁
起因是看到了淘宝推送的一个日本的番茄布丁，看着超好吃！但是炒鸡无敌贵，舍不得买。。。于是自己凑活着做一个，假装吃过了(╥﹏╥)
嫌大番茄太单调，于是加了个馅儿，因为是自己瞎研究的，所以各种材料都没有算明确的用量，只是个记录哈～
用料：
个西红柿
柠檬
kiri奶油奶酪
总统奶油
糖
盐
蜂蜜
朗姆酒
吉利丁片
做法：
这就是推送的番茄布丁！
番茄、柠檬这些原料清洗干净，大小番茄我都买了，实际操作买自己习惯的品种就好。
为了表面好看，所以在底部划十字，便于剥皮。
热水里头烫一烫，然后冷却、剥皮。
记得要冷却，不然番茄容易过熟，不好操作。
大番茄挖掉底部，中间掏空。
留了两个大番茄和十几个小番茄，其他的都捣碎过滤，滤出番茄汁。
忘了拍图，小半锅朗姆酒加水煮沸，稍微冷却下拌蜂蜜和柠檬汁，略加一点点盐，把番茄浸在里面腌一会儿。
如果番茄比较酸的话，可以多加一点蜂蜜。
腌的过程中做个馅儿。
大致是用了100ml奶油，50克奶油奶酪。
奶油奶酪略微融化，搅拌到顺滑，保持到室温。
奶油加糖打到五分左右，我自己不大爱太甜的，基本只撒了一小撮糖，薄薄的能覆盖奶油表面的程度。
奶油打发到一半的时候加奶油奶酪进去继续打发，打到图上的程度再撒柠檬皮屑，略微再打几下拌拌均匀。
我不得不说，这次最惊喜的是这个馅儿，非常香！超好吃！
裱花袋装上奶油挤在大番茄内部，放冰箱防化。

吉利丁片泡软，步骤六的番茄汁和步骤七的调味汁混合调下味，略微加热，然后把吉利丁片融进去。
接下来就是往番茄上裹果冻的过程了。
如果有模具的话，模具里放番茄然后往里头倒步骤十的果冻液就行了，但是我没有。。。
所以要一层一层往上头裹。
裹完之后冷藏，定型之后就可以吃啦！
这是没有馅儿的小番茄果冻。
香辣蟹粉丝煲
做法简单 不用耗力气
用料：
海鲜 比如鱿鱼 青蟹 虾等等
洋葱
芹菜
杭椒
做法：
将洗好的海鲜切好 放入酷彩锅 放入洋葱 姜片大蒜大葱杭椒
倒入盐 酱油 油 料酒 搅拌均匀
倒入水 不用太多 没过材料的一半即可
水开后转小火五分钟左右 然后放入泡好的粉丝 稍微煮一两分钟 粉丝软掉就可以 粉丝会将锅里德水豆吸干 所以等上桌时基本就是煲 超级好吃 再也不用去外面餐馆吃各种化学调料做成的煲了
煎脆皮鸡腿
香而不腻，简单易做
用料：
鸡腿一个
葱丝少许
姜片少许
色拉油少许
大喜大香辣酱
做法：
将鸡腿洗净去骨，放到盘子里，把葱丝和姜片码放到鸡腿没皮的一面。然后将它翻过来鸡皮朝上，腌制3小时去腥。
锅内放少许油，把腌制好的鸡腿肉没有皮的一面先煎，小火煎至金黄(大约3分钟)，在煎至鸡腿的另一面，煎至鸡皮金黄，已经酥脆，根据个人口味将香辣酱涂抹在鸡腿肉上，少许出锅即可
【黄焖鸡🐔】
超下饭的黄焖鸡 汤汁浓郁 ➕青椒的清香 和莴笋的清爽 鲜🀄️带点微辣 巴适得板👏🏻
用料：
半只三黄鸡
15朵新鲜香菇
5根青椒
4根莴笋
各5根干辣椒 小米辣
各3个生姜 蒜
3勺五香粉
1勺黑胡椒 孜然粉
做法：
第一步：三黄鸡用水冲洗干净后，把血水倒掉，开始研制，放3小勺盐 ，料酒3小盖 ，（就料酒瓶盖）五香粉 2～3克 黑胡椒 孜然粉各1克 生姜5片 葱段  盐2小勺 （小勺就是那种很小很小的汤匙）生抽3勺 老抽1勺 搅拌均匀 放置20分钟 等待入味
给大家照一下 方便理解 哈哈哈
第二步：准备辅料 如图所示 大蒜3个 青椒5根 干辣椒 1小把 生姜1个切片 1把花椒
食材：新鲜香菇15朵切片 莴笋4根切块
下面进入正式操作：1.锅里放油 （比平时炒菜多2倍的油）2.热锅冷油下5块冰糖 炒化（注意用小火 需要不停搅拌 避免炒糊）3.炒化后马上下鸡肉翻炒  这时可以开个大火 4.接着再放两勺老抽调色  5.炒出香味后 捞出备用
锅里留油 把辅料全部倒入 炒香后加入鸡肉继续翻炒
接下来 就需要倒入开水淹过3分之2的鸡肉  然后把切好的香菇一并放入 翻炒一下 盖上锅盖 煮10分钟 
准备调汁：3勺生抽 1勺老抽 黑胡椒 五香粉各2勺 蚝油2勺 倒入碗中一半的清水 搅拌均匀备用
煮10分钟后 接着放入莴笋坨坨
翻炒一下 浇上之前准备好的酱汁 和5根小米辣翻炒均匀 盖锅继续焖煮10分钟
香菜 葱段 青椒最后要收汁的时候放入
最后放入小粉大火收汁  再放2勺鸡精 等锅开了就可以起锅装盘（喜欢汤汁多一点的 小粉倒入水开后就可以起锅）（喜欢干一点的 就再多焖一下）
最后撒上香菜 一道黄焖鸡就做好了 汤汁也太下饭了叭！！！！好好吃😋 记得来交作业哦
自制牛奶雪糕
用料：
2汤匙炼乳
60克奶粉
2个鸡蛋黄
500克温开水
30克白糖
24克玉米淀粉
做法：
奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用
玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有结块
然后放入2个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色
开火，中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好
小火加热继续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉
待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上
吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模
柠檬红薯糖水
柠檬融化的味道
用料：
一颗柠檬
两只（500克）红薯
4勺白糖
做法：
红薯洗净带皮切1厘米厚块，柠檬切薄片
一块红薯搭一片柠檬摆在汤锅中，加入清水，刚好没过柠檬表面就好
加糖，大火烧开，转小火煮15分钟，到柠檬变透明，用筷子可以轻松戳开红薯关火，装盘
芦笋培根鸡蛋意面
做法是参照了庄祖宜的方法
用料：
一人份扁身意面
芦笋
2片培根
两枚鸡蛋
Parmigiano Reggiano奶酪（干酪）
蒜片
一小撮盐
黑胡椒
2大匙白葡萄酒
做法：
准备一个深又大的盘子，打入两枚鸡蛋奶酪刨丝（半杯的量），然后搅拌均匀。
煮面，清水内滴几滴橄榄油和一点点盐，按照意面包装上面的指示时间煮熟。
将培根切成几小段，芦笋取嫩的部分写成片状。
煮面的过程中，另起一炉，锅内加入橄榄油煸炒培根出油至焦脆（不是烧焦的焦脆），然后加入蒜片、多一些的黑胡椒爆香，再放入芦笋片翻炒。
在锅内加入白葡萄酒煮至汤汁收干。
然后将热热的炒好的培根芦笋倒入第一步中的鸡蛋奶酪糊中，加入刚刚煮好的意面一起把所有材料拌均。
搅拌的过程中尝一下口味，如果觉得淡的话可以加一小撮盐，最后磨一些黑胡椒和一层奶酪在上面，即可。
黑暗系料理之烧烤味金针菇炒魔芋
终于想起来买了平底不粘锅，假装厨艺突飞猛进
很下饭，不难吃（需要这么诚实吗……）相信你可以做得更好吃…………
用料：
一块魔芋
一盒金针菇
半个大蒜
老干妈
耗油
花椒粉
孜然
做法：
魔芋切片，大蒜切大点 要不然等会儿焦了拣不出来
金针菇洗净切根沥干
平底锅内少量油，铺上金针菇，中到大火煎至水分干，开始变焦黄，期间可稍翻炒一两次再铺开 其实我翻炒了很多次……没耐心……
盛出金针菇，锅底放比刚才多一倍的油，放大蒜片，老干妈，小火煎至出香味，铺魔芋片，确保每片都煎过。
（其实这个时候你应该勤快地换个炒锅，不像我这样）下金针菇，加盐，耗油，花椒粉，孜然，大火炒
装盘
肉沫玉米粒(小孩子的最爱)
这道菜送给那些天天不懂煮什么菜给小孩吃的家长们。
用料：
一根玉米
少量猪肉
少量葱花
少量盐
少量味极鲜
做法：
把材料准备好，猪肉我是买的时候就让老板绞成了肉泥，你们也可以买了自己剁的
玉米掰一半然后在剥，这样比较好剥哟
葱花切成好
一点猪肉就好啦！
锅里放油
放入肉沫小火翻炒
放一点料酒去猪肉的腥味
翻去剥好的玉米粒翻炒一两分钟
放一点盐巴，继续翻炒让盐巴均匀
放去一点味极鲜，翻炒均匀
放一点点水，一点点就好了。(也就是一口水那么多)
马上关火，接着放葱花快速翻炒几秒钟。
然后直接就装碟子上桌了。(这回肯定又有人问是不是忘记放鸡精或者味精了，这道菜我是煮给我三岁女儿的，小孩子吃多了味精鸡精对身体很不好，所以我用了味极鲜来提味。味道也是一样棒的哟)
来个近一点的照片，是不是很有食欲吖？大家也赶快动手吧！孩子们一定也很喜欢吃的！
胡萝卜木耳炒肉丝
顿顿吃肉，也得吃青菜，木耳、胡萝卜都是对身体很有益处的，木耳可以清肠去脂，胡萝卜炒一下里面的维生素更利于人体吸收，把木耳、胡萝卜、肉丝三样搭配在一起，不仅好看还非常有营养。小李和老李的视力都不太好，所以应该多吃些胡萝卜，这种吃法他俩还比较能接受。
用料：
100克猪瘦肉
一根胡萝卜
四朵泡发木耳
料酒
胡椒粉
少许生粉
一瓣蒜
少许生抽
盐
适量糖
做法：
猪肉切丝，调入少许盐、生粉、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟
胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切片备用
炒锅注油烧热，下蒜片爆香，倒入腌好的肉丝煸炒至发白，倒少许生抽炒匀，接着倒入胡萝卜丝和木耳丝，调入盐和少许糖炒匀即可出锅。（根据习惯决定是否加鸡精）
德国巴伐利亚碱水面包
钟爱这种越嚼越香的面包！
用料：
400克高筋面粉
4克盐
15克猪油
5克干酵母
200克水
15克烘焙碱
320克45度左右温水
做法：
准备好所需材料
把水、盐、高筋面粉、干酵母放入厨师机桶
低速搅拌均匀，放入猪油
用中高速，大约揉30分钟，揉成光滑的面团（这款面包水分较少，只要能拉出较厚的膜就行）
把面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀成牛舌状
卷起来
捏紧收口
搓成中间粗两头细的条状
把面条交叉
再次交叉
两头向上翻起，接口压实
排列在烤盘里
也可以整形成橄榄形和圆形。全部整形好后，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏10分钟定型
发酵的时间，来做碱水。320克45度左右的温水加入15克烘焙碱，搅拌至碱完全融化。
戴上手套，把面包胚浸在碱水中30秒，正反面都要浸到碱水
用刀片在粗的部位割口
撒上粗粒海盐
放入预热好的烤箱
中层，上下火200度，20分钟
出炉后晾凉
表面脆，内芯软，越嚼越香。
曲奇饼干
用料：
95黄油
140低筋面粉
一勺（可不加）牛奶
40克糖
半个鸡蛋
做法：
黄油放入糖打发至白色。
加入鸡蛋。加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉轻轻翻拌即可。。
奶油红豆厚片
两面烤到金黄色的吐司和鲜奶油超级搭~ 再堆上深夜熬煮糖渍一夜的红豆真是太满足了⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
用料：
红豆
奶油
吐司
做法：
红豆浸泡八小时，倒入锅内加入没过红豆的水大火煮开煮十分钟后倒掉锅内的水。
再加入足量的水约是红豆的三倍大火煮开，加盖转中火煮二十分钟关火焖至水温凉后再开火煮关火焖直至红豆熟透即可。
煮好后沥去多余水份，加入足量细砂糖轻轻和红豆拌匀密封放入冰箱冷藏一夜。
早上将蜜豆取出适量用微波炉稍微加热，吐司烤至两面金黄放凉。
奶油加少量糖打发，大约7分发即可。
在吐司上放上奶油再放上蜜红豆即可。
自制蜜枣
用料：
500克枣
300克砂糖
做法：
用牙签或者刀叉（能刮的工具都可以）用硬吸管去核
清洗后下锅煮20分钟 起锅用清水冲洗一遍！
清水烧开➕白糖融化 放枣煮至浓稠 不用烤箱就要晾晒好几个小时 
170度烤箱预热10分钟 烤50分钟左右 自己观察着差不多可以就不用继续烤
自己喜欢的蜜枣出来啦！
红糖核桃蔓越莓软欧包
软欧包吃起来口感外皮韧劲，内里柔软，用红糖代替白糖，加了全麦粉，核桃和蔓越莓，口感更营养丰富。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
30克甘汁园纯正红糖
25克核桃仁
25克蔓越莓
170克牛奶
15克黄油
15克花生油
3.5克酵母
2.5克盐
10克甘汁园纯正红糖（馅料用）
做法：
备好所有食材并称重；
①取容器加入牛奶后倒红糖融化，把除黄油和核桃蔓越莓，以外其他食材放入。
②面团成型后加入黄油，再揉至扩展状态，用手揉圆，进行发酵。
③准备馅料，把核桃提前用烤箱烤制5分钟后取出备用，红糖和蔓越莓称重备用。
①手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成；醒发好的面团排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
②松驰好之后再次排气，用手摁成厚一点的面团。在面团上放入核桃，蔓越莓和红糖。
①用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧。表面绷紧非常重要，没有收紧，割包后面团就会瘫掉。
②在藤碗中倒入面粉，转动藤碗，让面粉均匀的附着在藤碗上；将面团光滑的一面扣在碗里。盖上保鲜膜进行二发。
③发至快要涨满藤碗的即可。
将烤箱190℃进行预热。把面团倒扣在烤盘上，用刀划出花纹。
放入烤箱，烤箱温度180℃，烘烤30分钟 （烘烤时间以面包上色状态为准）。
烤好后的软欧要马上从烤盘中取出，放在晾架上晾凉，避免水汽使软欧的底部受潮而变软，影响口感。
红豆薏米汤
用料：
克红豆
克薏米
做法：
红豆、薏米温水泡半天
放入电饭锅煮饭键煮俩小时，注意，水一定要加很多，因为俩小时后水已经很少很少了
酸豆角肉沫
爱吃辣的一定要看过来哦！这道菜最近是我家餐桌上出镜率超高的一道菜啦。很下饭，几勺菜一碗米饭，拌一下分分钟扫光啊！
用料：
看自己家情况酸豆角
100克猪肉
5个干辣椒
3片姜
一勺生抽
一头大蒜
适量料酒
一勺老抽
一点点盐
适量糖
4个螺丝椒
做法：
肉沫可以用料理机 也可以自己剁。剁好肉沫加上 生抽 老抽 胡椒粉 料酒 拌均 腌制片刻。
然后备注切酸豆角，注意⚠️ 酸豆角要泡一下哦，最少半个小时！酸豆角切丁，蒜切片或者丁，干辣椒切段，葱切段，姜切条。做好准备工作 肉也腌好了，一般腌10分钟就可以了。
锅里加油 油热下油沫，炒至变色，盛出备用。
锅内放油，油热放葱姜蒜干辣椒，炒出香味。放酸豆角，大火翻炒片刻，中小火煸炒酸豆角，至少3分钟。
煸炒后加入肉沫 加入青辣椒丁，（我用的螺丝椒，最辣的那种）翻炒加入生抽 糖  盐（盐要根据实际情况放，本来豆角是腌制品就咸，可以先尝一下），在大火翻炒一下，炒出香味，就可以了。
可可香蕉面包—冷藏中种法
用料：
#中种面团#
175高粉
10奶粉
100-105水/牛奶
2干酵母
2盐
#主面团#
75高粉
5奶粉
1干酵母
1大勺可可粉
20白砂糖
1盐
60香蕉泥
20黄油
#内馅#
15克*8块香蕉块
5克*8块巧克力块
做法：
将中种面团的材料混合均匀，放入冰箱冷藏17+小时。
第二天取出切小块与主面团（除黄油外的）材料混合，揉出薄膜。盖好保鲜膜室温松弛30分钟左右。
将面团排气，分割8 等份（约60克/个），滚圆，松弛15分钟左右。
按扁包入馅料，收口向下排入烤盘。发酵2倍大小。
预热好烤箱，在面包上撒粉、割花纹。180度，约烤15-20分钟左右。
椒盐玉米粒
老爷们儿挺爱吃的一道菜 试试做一次
用料：
一罐玉米罐头
玉米淀粉
花生油玉米油都可以橄榄油
椒盐
做法：
把玉米罐头的玉米粒倒出，控干水 避免炸的时候会烫到手
控干的玉米粒放入一个盘子里，玉米淀粉一点一点倒进去，让玉米均匀裹上淀粉
开锅中小火热油，放入裹好的玉米粒开始慢慢炸，千万不能马上就开始搅拌！！！等炸成型后捞出 用网筛控一下油
最后均匀的撒上椒盐，开吃！
简易版西红柿炖牛腩
一道简单的家常宴客菜，简单美味上的了台面😏😏
用料：
克牛腩
个西红柿
片姜
干蒜瓣
片香叶
块桂皮
个八角
克食用盐
勺料酒
老抽生抽
勺鸡粉
做法：
牛腩适量（最好是选肥肉相间、口感更好）
清洗干净
冷水入锅，加少料酒烧开焯水。
焯水后捞出用温水冲洗干净
西红柿2-3个，去皮切成喜欢的形状。葱或者蒜苗切碎、生姜切片、蒜瓣去皮、八角2个、香叶2片、桂皮少许。（最好是用洋葱替代蒜瓣）
热锅凉油，油温6层热加蒜瓣小火煸炒，煸炒出香味即可。
加牛腩改中火翻炒
加姜片、八角、桂皮、香叶继续煸炒出香味
这时倒入一半切好的西红柿（另外一半备用）
煸炒出汁
加少量食盐可以快速出汁
番茄出汁后，沿着锅边倒入适量料酒
加少量老抽翻炒均匀
加1勺白砂糖翻炒均匀
加白开水没过牛腩大火烧开
烧开后倒入砂锅，小火慢炖1.5小时至牛腩酥软
1.5小时后牛肉已经炖至酥软
想要成品颜色红润，这时候再加另外一半西红柿、加少许鸡粉。大火烧开手术2-3分钟即可出锅
成品上撒些葱花或者蒜苗即可。
火龙果奶油蛋糕
用料：
蛋糕胚
500g奶油
做法：
打奶油，裱花，放水果
肥而不腻 红烧肉
一个人更加要好好吃饭。
用料：
克五花肉
片姜
根葱
勺生抽
克冰糖
克盐
小半杯自己酿的葡萄酒
做法：
首先，买阿叔家的五花肉，很新鲜的哦😊
然后放水里煮熟7分熟，取出放冷水，凉了以后切好备用。
准备锅，倒油，放冰糖适量，烧至焦糖色，然后倒入切好的肉和姜、蒜，炒至染色均匀，倒入葡萄酒。
然后最后一步――闷它，加入适量开水，盖上锅，火小点，闷多久，看你想吃多软的肉，我闷了20分钟。

最后搭配一杯胡萝卜汁。
咖喱鸡腿
做法简单，美味又健康！零经验也可做出令人自豪的美食！
用料：
300g鸡腿
200g土豆
200g胡萝卜
一个洋葱
一盒咖喱
20g菜籽油
做法：
先把鸡腿洗净，切成小块，用料酒腌制十分钟，用清水冲洗干净，除掉水分！
把胡萝卜和土豆洗净，去皮，切成1.5厘米大小的小块，
把洋葱头尾去掉，去皮，一半切成和土豆大小的，一半切成非常小的颗粒，分开盛放！
开大火，将油倒入锅里把油煎熟后，散发香味，把切好的鸡腿倒入锅内，直到水分消失，再放入小颗粒的洋葱炒，直到炒出香味！
等到小颗粒的洋葱炒出香味，再倒入所有菜料，炒半分钟，再加入水，水要淹没菜品！
开大火煮沸后用中火煮15左右，关火，倒入咖喱块，随即用铲子不断搅拌，使咖喱块均匀分解
按自己喜好收汁，即可起锅！
油炸豆腐鱼
用料：
3人份豆腐鱼6条（500克左右），生粉一包，盐2勺。
做法：

豆腐鱼洗净，去头尾切段，放盐腌制2-3小时后控干。
把腌制好的豆腐鱼每一块粘满生粉。
锅热倒油，把粘满生粉的豆腐鱼放入锅中炸制金黄色就可出锅。
意大利面（玉米面版）
玉米面条的常规做法真的不爱吃，偶然间在APP上看到@Lin小纯的版本，自己照做了一次，和意大利面口感几乎无差，分享出来，希望更多人看到!
用料：
一人份玉米面条
2个鸡蛋
1个西红柿
1/4或1/5个洋葱
5~6只虾
做法：
我准备的有点多，一个人吃的话有2/3就够了
准备配菜:西红柿切小块（不嫌麻烦的可以去皮），洋葱切细条，鸡蛋打散，虾清洗干净。
鸡蛋炒熟备用，虾煮熟去皮备用
少许油，西红柿和洋葱下锅炒熟
加入鸡蛋和虾，加少许盐，番茄酱调味，在这步，我在原作者的基础上，加了一点点水，炖一分钟，让鸡蛋和虾更入味，然后加面翻炒均匀（这步忘记拍照了😝），出锅摆盘（可以在盘子里，用筷子夹住面条转几圈，看起来有纹理，更好看一些）
最后加少许胡椒粉，开饭喽!😋