xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐鸡腿根
用料：
5只鸡腿
半瓶可乐
三分之一个洋葱
做法：
鸡腿划几刀 煮热水 焯几分钟鸡腿再捞出
加油加洋葱翻炒几分钟鸡腿
加蚝油 倒入半瓶可乐 焖十分钟左右
倒进盘子里
开吃
岩烧乳酪吐司片
‼️自制岩烧乳酪吐司片，奶香十足，和面包店卖的一样好吃～

✨岩烧乳酪吐司真的太太太太太好吃了！外面的面包边非常香脆，中间的馅和面包口感软软的🍞，满满的芝士奶香，好爱😍下面一起来看看怎么做吧～
用料：
吐司片、黄油、芝士片、牛奶、细砂糖、低筋面粉
4片吐司片
20克黄油
2片芝士片
200克牛奶
15克细砂糖
25克低筋面粉
做法：
1⃣️开小火，黄油放进锅里融化
2⃣️黃油融化後，加入過篩好的低筋麵粉      3️⃣然後攪拌到沒有乾粉🥣

4️⃣加入牛奶🍼，把面團和牛奶攪拌均勻
然後繼續攪拌到像圖里一樣濃稠~
5️⃣放入芝士片和糖，搅拌到芝士片融化🧀
然后继续搅拌到像图里一样，关火~
6⃣️把面糊均匀的涂到吐司片上，有马苏里拉芝士的话可以加一些🧀（拉丝芝士我也爱！)
7️⃣预热烤箱180度🔥然后上火180度下火150度，烤10-15分钟⏰，在旁边观察，烤到表面起皮有一点焦就ok了，出炉‼️
山药红豆糕
我记得爸爸总是工作到很晚才回家，回来时总是带着满嘴的烟味和一身的酒气，让我既心疼又无奈。在这个特殊的日子里，不如做一道“微波红豆山药糕”，不仅色香味美还健脾消肿，让爸爸过一个健康的父亲节吧。
用料：
1根铁棍山药
50克红豆沙
20克绵白糖
20克玉米淀粉
做法：
处理铁棍山药
将铁棍山药去皮切成小段
将山药放入微波炉，设置为蒸煮菜单，时间为5分钟
将玉米淀粉放入微波炉，设置为蒸煮菜单，时间为1分钟
将蒸熟的山药碾压成泥，拌入绵白糖搅拌均匀
将10g红豆沙泥放入50g山药泥中搓成圆团
将山药泥团放入模具压实，然后压膜成型
小提示：蒸熟玉米淀粉刷在模具内侧，便于山药糕脱模
成品
迷迭香版奥尔良烤鸡腿
腌制一整夜的鸡腿入味满分
烤出来的鸡汁全部被土豆吸收  
味道真的满分满分 ～
用料：
腌制鸡腿需要材料：
1个大鸡腿
20g奥尔良腌料
1小勺盐
适量黑胡椒
1小勺香芹碎
一小勺酱油
烤前需要食材：
1个土豆
8个小番茄
半个柠檬
3只迷迭香
2小勺白葡萄酒
适量黑胡椒
少许蜂蜜
少许橄榄油
做法：
1.准备腌鸡腿需要的食材 
完全解冻的大鸡腿 
去除皮下脂肪 洗干净血水备用
2.鸡腿正背面都用刀 多划口 
这样腌制鸡腿可以更容易入味
3.将所有配料均匀涂抹在鸡腿正背面 
给鸡腿按摩10-15分钟
4.包上保鲜膜 冷藏腌制一夜 
5.准备烤前的食材 预热烤箱200度
6.土豆切块 番茄切两瓣 
柠檬切片 迷迭香切小段
7.将切好的土豆番茄放入烤碗 撒少许黑胡椒 盐 稍微搅拌 然后在底部铺上迷迭香
8.放上鸡腿 然后摆上柠檬片 倒入2小勺白葡萄酒
9.刷上一层蜂蜜 增加风味 
1
入烤箱前在鸡腿上再摆放上迷迭香 
撒一些黑胡椒 
200度40分钟（具体时间看烤箱脾气和鸡腿大小和表面上色程度）
11.出炉刷一层橄榄油 
换上新鲜漂亮的迷迭香就完成啦～
花朵面包
本来是准备做北海道吐司，醒好面后忽然宝贝说要吃蔓越莓奶酥馅，于是改做面包了 ，然而结果很惊喜，此款面包貌美如花，口感细腻，味道香浓.儿子赞叹不已呢！
用料：
中种面团#
500克高筋面粉
150克牛奶
140克淡奶油
18克糖
10克黄油
3克酵母
40克蛋白（可含蛋黄）
主面团#
2克酵母
40克蛋白（可含蛋黄）
75克糖
30克奶粉
15克黄油
5克盐
蔓越莓椰蓉馅#
30克蔓越莓
30克椰蓉
30克全蛋液
20克黄油
20克糖
酥粒（可用芝麻替代）
8克黄油
5克糖粉
15克低筋面粉
做法：
将牛奶150克，淡奶油140克，细砂糖18克，蛋白40克，酵母3克入主锅，设定2分钟/37度/速度2。（夏天可省去这一步）
加入高筋面粉500克，黄油10克，设置揉面2分钟。
揉成光滑圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜放在温暖处，发酵3-4倍大。
发酵好的面团，撕成小块入主锅，加入蛋白40克，糖75无，奶粉30克，酵母2克，设置揉面10分钟，剩4分钟时加入5克盐，黄油15克。
从主锅取出面团，整理好盖上保鲜膜醒发30分钟，再分割成六等份，滚圆松弛20分钟。
面团醒发期间，准备好蔓越莓椰蓉馅。将软化黄油加入蛋液，搅拌一下，再加入糖，椰蓉，蔓越莓，拌匀。
取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量蔓越莓椰蓉馅，像包子一样包好收口，捏紧。
收口向下，稍微按扁，找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，但剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。
全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，第二次发酵温度不要超过38度。
发酵期间准备酥粒。软化好的黄油加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒备用（也可以用黑芝麻代替）
发酵1.5-2倍大，取出刷全蛋液，再中间均匀撒上酥粒（或芝麻）送入预热好180度烤箱，中层上下火175度烤至20分钟左右（根据自家烤箱温度判断）中途注意观察颜色，上色满意盖上锡纸，防止烤糊。
香喷喷的小花面包就出炉哒，尽情享用吧！
宝宝零食-鸡蛋小饼干
无油少糖，淡淡的奶香，浓浓的鸡蛋香味，很适合给一岁以上的宝宝吃，松脆的口感，操作简单，新手妈妈必备！
用料：
2个普通鸡蛋
几滴柠檬汁
10克宝宝奶粉
50克低筋粉
20克细砂糖
适量黑芝麻(熟)
做法：
打蛋盆里要保证无水无油，蛋清蛋黄分离干净，蛋清挤入柠檬汁开始低速打发。
打发至起大泡倒入15克细砂糖，打蛋器开始高速打发。打发至纹路清晰，打蛋器提起有硬硬的小尖角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会移动就是好了。(注意⚠️打蛋器打发的时候要来回晃动更容易打发)
打完蛋清不用洗打蛋器 ，直接加5克白糖打发蛋黄，打到微微发白就可以。
然后把蛋黄糊用刮刀刮进蛋白糊里，打蛋器搅打均匀即可。
奶粉，低筋粉分两次同时过筛倒入蛋糊，上下翻拌，切记动作一定要轻柔要快，不要画圈搅拌，会消泡！
翻拌均匀后，撒入黑芝麻稍微翻拌几下即可倒入提前准备好的裱花袋内，可以在裱花嘴接口处绑一个皮筋，挤之前拆掉。我用的是展艺的可重复使用裱花袋，烤盘提前铺好油纸或者油布，直接挤成条状，也可以挤成一个一个的小圆饼，我是觉得长条孩子拿着方便，形状随意。
烤箱提前预热5分钟，上管130度，烤50分钟左右(每个烤箱的温度都不同，有的烤箱同样温度15分钟就快糊了，第一次一定要勤观察)，我用的长帝32L的烤箱，刚好挤两盘一块烤，中途可以调换2次上下烤盘位置。每个烤箱的温度不同，自己勤观察，烤到可以轻松脱离油纸，拿筷子戳一下，表面微黄饼干全部硬硬的，就是可以了，如果中间软软的就继续低温烘烤。完成后晾凉装到密封罐里储存，一周内吃完。                                           (注意⚠️最后几分钟一定要勤盯着烤箱，很容易烤糊)
🔺以上两种方法我都用过，全蛋打发，口感相比分开打发的更硬一点脆一点，同样的东西出的面糊量相对较少，全蛋打发也很费时间，不建议。如果想要更蓬松、松脆的口感的，建议蛋白蛋黄分开打发，不容易消泡，成品口感更松脆。
葱烧肉
这道菜地道的叫法应该是葱烤肉。童年的记忆，舟山很多家庭都会做的一道菜。讨厌吃葱花的我，都能大口大口把葱吃掉呢~~
用料：
一条五花肉
2把香葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
葱洗干净后焯水
另起一锅，少油炒一下五花肉块，加料酒爆香。
加入适量冷水，等水开后，加入生抽老抽，盐，糖。然后把焯水过的葱放入锅中。
加锅盖焖煮，时不时来翻一下葱，让葱更软。
肉软葱变色即可收汁出锅。
蜂蜜柚子红茶
用料：
3勺蜂蜜柚子酱
1包红茶
按个人喜好冰糖
一杯热开水
一杯冷水
做法：
没有图片 因为实在太简单了
首先 用热开水烫一下玻璃杯
可能我的做法比较奇怪但味道好
我选用的是韩今的蜂蜜柚子酱
舀3勺放入玻璃杯中
很神奇的 借着余温 这个酱会自己融化
再加入红茶包 倒入三分之二的冷水
再用热水倒满
琥珀核桃
用料：
500克核桃
少量白芝麻
80克冰糖
30克麦芽糖
少量克油
100克水
做法：
剥核桃，这是个费功夫的活。
锅内放水倒核桃，水开2分钟捞出。
捞出后摆开，晾凉。
锅内放100克水，冰糖，麦芽糖直接放水里，开中小火，尽量少动它。
我用的是黄冰糖，比较大块，所以中间我有翻动几次。
等到锅内的水变成小密泡泡就下核桃，注意不要把糖熬过了。这一步我忘记拍照了。捞出后核桃并不会粘在一起。锅内烧油，尽量小火，不要一次把核桃下锅里。等颜色加深一点就赶紧捞出。
撒芝麻。
捞出后也不会粘在一起。撒上芝麻。
成品。
晾凉后装瓶拧紧放冰箱保存。颜色其实没有图片这么深，超级好吃呢！
猪爪萝卜汤
1.猪爪带小蹄髈的只要一只就够了。
2.猪爪不带小蹄髈的需2只。
用料：
一个猪爪
一个萝卜
适量盐
适量生姜葱
做法：
猪爪萝卜都焯水洗净
猪爪萝卜生姜葱一起放入电压力锅，放入水正好到食材位置，点煮粥键30分钟。（因为要给小宝宝吃一点所以这一步没加盐）
盛出一点给宝宝的，然后喜欢软烂一点的加盐继续电压力锅稀饭键20分钟即可。或者直接倒入锅中加盐稍微煮一下。
有时候第二步就炖烂了那就直接加盐液化气上煮一下下就OK了
泡菜炒鸡胗
用料：
十只鸡胗
二勺料酒
适量蒜葱姜
适量泡菜
一勺糖
生抽
做法：
泡菜切好备用
鸡胗洗净，切片备用
水开够，放入料酒，把鸡胗放入，焯水，鸡胗变色捞出备用
油热，葱姜蒜爆香
下入泡菜翻炒
倒入焯水好的鸡胗，翻炒均匀
加一点生抽
放一点糖，翻炒均匀
放半碗水，焖煮大概十分钟（忘记拍照以后补上）
水烧干，加点香油，出锅
开吃，味道很赞
蛋白粉蛋白糖
转子网络，自留
用料：
225g糖粉
15g蛋白粉
80ml温水
20ml柠檬汁
做法：
蛋白粉加水放入厨师机内融合，加入柠檬汁，筛入糖粉，用板状打蛋头搅拌均匀低速融合。
中速搅打5-8分钟，蛋白霜表面光泽，蓬松，不会快速流动，拿起打蛋头有细长的弯钩。（需颜色可以加色素搅拌均匀）
烤箱预热80度，裱花袋装裱花嘴，烤盘垫油纸，挤喜欢的大小，一锅大小要统一，以免因为大小不均而烘烤不均匀，每一个留一点间隔。
进烤箱中层，3-5小时左右烘烤，测试是否烤熟看蛋白霜能否直接从油纸上杯撕下。
烘烤结束，放凉，装入密封袋或密封罐中储存，蛋白糖怕潮湿，长时间在空气中容易表面受潮。
红薯塔
用料：
个红薯
1个鸡蛋
20g低筋粉
做法：
红薯切块蒸熟
红薯泥过筛，混入蛋液和低筋粉
挤入烤盘，160度20分钟
凉拌土豆丝
用料：
3个土豆
瓣蒜
勺香油
勺鸡精
个土豆
勺醋
勺生抽
个青椒
粒花椒
做法：
土豆去皮切丝，焯烫一下，过冷水，
加入所有配料
葱姜炒扇贝
Chef Leon再次来到中东小国巴林出差，由于当地的阿拉伯人对于贝壳类的海鲜并不很感冒，巴林又是一个四面为海的岛国，就有很多野生扇贝生长。Leon的同事们在工作之余，经常去海边捕捞野生扇贝，于是Leon也就沾沾光，用他们捕捞来的海货大快朵颐。
用料：
2根葱
4-5瓣蒜
适量姜片
适量盐
少许生抽
少许水淀粉
1小盒牛油
适量干辣椒
做法：
切好葱段与姜片
准备好干辣椒与牛油
调好水淀粉，用于后续勾芡
将剥好的蒜瓣拍扁，大火凉油下锅，炒出蒜香味
倒入切好的葱段与姜片，翻炒至有明显香味
倒入扇贝，翻炒15-20秒
加入干辣椒、牛油与生抽，以及适量的食用盐，用于调味
再次翻炒15-20秒，倒入水淀粉勾芡，再翻炒均匀后便可以出锅啦！
炒银芽
阿爷厨房
用料：
克绿豆芽
姜片葱段
做法：
绿豆芽有两种，一种是肥的短短脆脆，一种是瘦瘦的，选肥的那种，一掐就断的那种。
摘掉末端
芽菜要沥干水，最好吹干
锅烧到很热
炒姜片和葱白
炒一会儿再放入末端的葱段。
锅的火候需要很大，放入芽菜翻炒，如果火候不足，就放一半的芽菜。
炒到快熟了，闻到芽菜的香气了，再撒盐。再炒两下就可以出锅了。
鸡蛋香蕉卷
用料：
鸡蛋
吐司
香蕉
番茄酱或炼乳
做法：
把吐司边去掉，包上香蕉裹着蛋液煎，煎完后在上面浇上炼乳。
去掉的吐司边扔了太浪费，排成一排放在锅里煎，然后在周边撒上蛋液浇上炼乳。
手工蛋卷
香甜酥脆，阵阵奶香相伴蛋香！一种幸福感觉和味道！
用料：
110克低筋粉
4颗鸡蛋
80克白糖
100克黄油
适量海苔、黑芝麻、白芝麻
做法：
将四个鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌糖溶化。

将面粉过筛备用。
将黄油隔水融化。温度不能太高否则油水分离！
将融化的黄油拌入鸡蛋液中，搅拌均匀后加入过筛的低筋粉。搅拌至没有面粉颗粒！
加入芝麻、海苔等搅拌！
准备蛋卷模具，明火加热！
卷好成型凉透就可以吃了！
培根金针菇
将金针菇洗干净，切掉头，把培根切成合适长度，卷起金针菇，用牙签固定住。烧热油锅，放蒜蓉，放培根金针菇，翻面，加生抽。
用料：
片培根
做法：
油锅烧热
牙签固定
加生抽
双皮奶粉版双皮奶
用料：
50g双皮奶粉
100g全脂牛奶
400g纯净水
做法：
将双皮奶粉，全脂牛奶，纯净水依次放入干净打蛋盆中，倒入不粘锅中加热。
煮到沸腾状态停火(嘿嘿，忘了拍沸腾时的图啦)
煮沸后过滤，倒入双皮奶盒中晾凉即可使用。
铛铛铛，自由发挥时间到，你可以在上面放任意你喜欢的草莓酱，芒果酱，蜜红豆，各种时鲜水果啦。
emmm~
香菇肥牛意
家里只剩这些食材了，所以做了个中式的炒意面，其实家里有什么食材都可以放，就是注意这个是快手菜，食材如果不容易熟的就烫一下。（我偷偷放了家里剩的自制香肠，因为辣到没人性，所以现在还有很多，只放了3片，整份面都是辣的。）
用料：
150克肥牛
4朵香菇
1人份意面
3瓣蒜
1小勺油
2勺生抽
做法：
开水下锅，加适量盐，意面煮到没有硬芯，大概10分钟
大概到这个程度，捞出，带一点煮意面的水，不然会很干
用煮意面的水，烫一下肥牛和香菇，肥牛变色即捞出，不然肉质会变老
捞出
蒜切沫，不用切太小，放肥牛和香菇略微翻炒，放生抽和盐，放意面，翻炒均匀，出锅
很香哟~~
牛油果吞拿鱼鸡蛋三明治
宿舍快手党早餐
用料：
1只牛油果
1个鸡蛋
1罐吞拿鱼罐头
几片面包
做法：
把牛油果对半切开挖出 然后压成泥
弄一个白煮蛋 蛋黄刚刚熟最好 然后压开与牛油果混在一起
加入一罐吞拿鱼罐头 拌匀
拌匀以后长这个样子
涂在面包上
好了 吃
无油炸版的椒盐皮皮虾和巧拨虾壳的方法
娃们最喜欢椒盐皮皮虾了，用油炸又太油腻，虾肉也因为油炸而发干。我把它改良了一下先焗再炒椒盐，即不油腻又保持了虾肉鲜嫩多汁，饮食上更健康些😎😋😋。
 好多人都喜欢吃，但对皮皮虾的外壳无从下手，用嘴咬开经常把嘴巴咬破，很难受，只好放弃，顺便教大家吃皮皮虾的小妙招，只要轻轻一挑，便可掀开一大半的虾壳，让你一囗咬下满满的肉😄😎😂😋😋。若是好吃，麻烦亲们在上传作品时记得给菜谱一个好的评价，感恩、谢谢🙏🏻
用料：
2斤6人的量皮皮虾
半勺椒盐
少许葱末
两根的量葱白
1小撮姜末
4～6瓣蒜蓉
少许盐
以上材料其实可以随意，想多少你决定，中餐的调料无法像做西式糕点一样精确到几克，取决于材料的多少，每家囗味也不相同，做菜时都是根据家人的口味轻重下调料，有喜欢辣的就辣多放点，喜欢泡椒也可以放，又是不同的味道，而喜欢清淡的盐、调料少放些。
少许料酒
1小小撮花椒粒
做法：
皮皮虾洗净，倒入锅中加入一点点水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，开火，盖上锅盖。
焗到水收干，这步很关键，菜品好不好吃决定于此。一定要收干，虾肉才会紧实Q弹，没收干的话虾肉水水的没弹性，壳也不好拨，如图就是锅底没有水，并发出鲜香味时，关火盛出。
另起锅，加入一点点油，热油，倒入皮皮虾炒香一下，盛出。（怕油的话这步骤可省略跳过，炒一下是为了收干虾身的水份，让海鲜更能散发出特有的鲜香与焦香，更诱人😋😋）
准备好姜、蒜、辣椒切末、葱白和葱尾切珠。
锅中倒入适量的油，热油，留下青葱末，把姜蒜辣椒末及葱白倒入爆香。调小火，加入少许料酒和盐。
倒入皮皮虾和适量的椒盐拌匀，放入青葱末，拌匀后即可出锅。
虾肉肥美多汁，不会像油炸后干干的。
如图，快速拔掉虾壳的妙招是：先找到尾部第二节上图红色圈部，用手向两边的凸出的外壳沿着图上画黄色部各掰开一下。
再从尾部第二节至头部底的两边掰开后，直接从中间掀起。
看，直接把这几节比较大的掀起，刚好满足一口咬下去。😎😄😋
吃皮皮虾就是这么简单😎😎😎😋😄。
水收干到锅底这种情况如图，锅底无水边稍稍焦黄，虾肉才Q弹，鲜香，若锅底烧焦或太湿，味道就会打折扣。若实在没把握，建议先蒸熟，再炒香一下也是可以滴。
也可以在步骤3后把大的虾壳去掉，再接着步骤4炒椒盐，虾肉更加入味，双手不会因拨虾壳而弄得油腻，让你优雅地的吃皮皮虾😋😄👍🏻。
草莓牛油果双拼芝士慕斯
女儿四岁生日，就地取材给她做了这款。材料是八寸用量～
用料：
八寸戚风蛋糕两片
草莓芝士糊/牛油果芝士糊：
180g/180g草莓泥/牛油果泥
80g/80g奶油奶酪
20g/20g糖
5g/5g吉利丁片
15g/15g牛奶（化吉利丁用）
150g/150g淡奶油
15g/15g淡奶油用糖
做法：
准备6寸戚风蛋糕糊一份装入8寸模具中，就可以得到一份扁扁的蛋糕坯，切分成2片。
15颗中等大小草莓和两颗牛油果分别打成果泥。大约成品都是180g左右。牛油果在打泥的时候要适当加点牛奶，否则太干。
先做草莓芝士糊，奶油奶酪软化后加入20g糖打至顺滑无颗粒。
分次加入草莓果泥，搅拌至融合。
吉利丁片用冷开水泡软，15g牛奶加热后放入泡软的吉利丁片融化成吉利丁液。然后加入步骤4的糊中。
淡奶油加入15g糖打至6分发。
淡奶油分次加入草莓芝士糊中搅拌均匀，草莓芝士糊就做好了。
在八寸模具中垫一片蛋糕片，倒入草莓芝士糊，放冰箱冷冻半小时。这时开始做牛油果芝士糊。
牛油果芝士糊的做法同步骤3-7。
冰箱取出半成品，放入第二片蛋糕片，然后倒入牛油果芝士糊，放冰箱冷冻三小时以上。脱模时用热毛巾包裹下或者吹风机吹一下。
完工！可以加上自己喜欢的装饰。
加上水果
切面，切的时候最好用小钢刀，热水烫一下切，切面会比较好看。我这是在饭店里没有小钢刀用塑料刀切的，木有那么好看了。
糖醋汁沙拉
有甜味有酸味，但都不浓，保持了清爽的口感。
用料：
1小根胡萝卜
1截黄瓜
半个白洋葱
1/4个灯笼椒
1 tbsp醋
1 tsp白糖
1 tsp生抽
1 小撮盐
1 小撮黑胡椒粉
适量鸡肉/三文鱼/虾
做法：
四大样食材准备好。洋葱比较辣，量要少一点。青灯笼椒换成黄色的颜色会更漂亮。
切丝切片，放到盘子里。
加上醋、糖、生抽、盐、黑胡椒粉，量可以边尝边调整。拌匀即成沙拉部分。
鸡胸肉切片，撒点盐和黑胡椒碎，煎熟后放到沙拉上即可。
鸡肉可以换成三文鱼或虾，再配上一根煮玉米或蒸红薯当主食。
8分钟搞定油泼泥螺/葱油泥螺
泥螺是宁波特产，大多是醉泥螺，吃不了那个味道。昨天朋友从宁波回来带了新鲜的泥螺送给我，不想吃醉泥螺，就想试试葱油的味道如何，结果一盘泥螺迅速被扫光😍
我这一盘大概半斤，配料没有去称重。我觉得中餐和西餐不同，配料不需要精确到克，根据个人口味调整就好。
用料：
250克鲜泥螺
适量葱
适量姜
适量蒜
1~2个小米辣或干辣椒
1勺美味鲜酱油
1勺生抽
半勺耗油
2勺醋
2克糖
适量油
做法：
鲜泥螺洗干净。起锅烧水，水开倒入泥螺焯水，1~2分钟待冒泡就关火捞出，时间太久了就老了。捞出的泥螺尽量控干水，装盘备用。
葱切段，姜切丝，蒜切碎，小米辣切碎。铺到泥螺上。
取一小碗，加入醋、酱油、生抽、耗油、少量糖提味，搅拌一下，倒入泥螺上。
起锅烧油，待油温七八成时（有点冒烟的时候）就可以了，浇在葱姜蒜等调料上面即可。
脆皮油炸糕
在我们家乡有一家，从我记事起就卖回民油炸糕和包子铺，排队买的人那叫个人山人海一点不夸张不为过，以前早餐总去吃，特别喜欢他家，在我们这也挺有名气的，特别经济实惠还挺干净，自从新家搬离那里后，每每对这个油炸糕不能自拔，心心念念，吼吼对于爱吃的我怎么能不用心研究，在一个朋友那学来啦，味道完全一致(配方是商业配方哒)分享记录方便吃货的自己和大家～
关于馅料(个人觉得还是要自己做豆沙馅，外面买的太甜，总觉得味道怪怪哒，当然想偷懒的小伙伴就直接买现成的吧)～

⭐你们的问题来了:
是不是想问为什么我炸好的油炸糕不是深金黄色对吧～
原因:因为我们自己家用的油是新油，不是重复炸的劣质油(外面卖的你知道他们要用多久的，炸剩油不倒掉，继续添加新油)我有看见过的，而且他们从新换完新油炸好也是这种浅一点的金黄色哒，还有面包糠用黄色的，也会起到深些效果，颜色不重要我们吃的是味道。好啦，弄个菜谱还的解释这么多，很累吖……
用料：
500g糯米粉
5g酵母
5g白糖
20g色拉油
350g温水
❤辅助材料
180g豆沙馅(馅料)
适量(可不放)面包糠(表面)
做法：
准备材料～
糯米粉倒入盆中～
放入酵母和白糖～
倒入色拉油～
一点点倒入温水，搅成絮状～
揉成面团，醒面静置5分钟(无需发酵)～
醒好的面团分成18等份(每一份是50g)，豆沙馅同样分成18等份，分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做～

⭐
最好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上，防止粘连～
取出一个面团，揉圆按扁～
保证饼皮光滑无裂痕，放上豆沙馅～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
收口朝下放好，轻轻按扁～
依次做好全部～
将饼胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠压扁，依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)～
锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)～
定型后转小火炸，不时用筷子翻动，炸的均匀～
待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，溅油烫了～
炸至金黄色即可(捞出时要转最小火，不要关火捞，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～
油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～
外皮酥脆，咔嚓咔嚓～
内里软糯香甜～
这个就是用重复油炸的，颜色就深好多～
(上次炸的土豆盒子剩的油)
😍😍～
百香果柠檬蜂蜜
用料：
3个柠檬
15个百香果
一层3勺蜂蜜
做法：
先用蜂蜜垫底，然后加一层柠檬，再加一层蜂蜜，再加一层百香果。
黄小厨的葱油面
我可是正经吃过黄小厨料理的银儿啊，有一点就是油有点大😂，这个葱油面是他经常提及的一道，要完整纯粹的黄小厨版葱油面还真是有点繁琐呢，凭记忆把步骤写下来。
用料：
适量油
适量小葱
适量生抽
适量糖
适量面条
适量花生
1个鸡蛋
适量洋葱
适量干贝或虾米
做法：
熬葱油，把小葱切段，这里我额外多加了洋葱，我觉得味道更好，起锅倒油，小火慢慢煎，直到葱的颜色慢慢变深，这个过程需要点时间大家一定要有耐心，把葱油倒入碗中待用。
另起锅倒少量油，小葱切小段，入锅煎出香味，小葱取出待用，借锅里的油，小火，加入糖适量，生抽，老抽，搅拌均匀，关火待用
准备配料，干贝提前泡发，炒香待用（这里我用过虾米或虾皮代替味道一样好）。花生入烤箱烤脆，切碎待用（自己现烤的味道更加）。
煮面，煮好面过冷水沥干，加入之前的锅中，把之前的葱油加入一起搅拌均匀。
把面盛出，摆盘，加入之前的油葱，干贝，花生碎，提前做好的溏心卤蛋切半，煮好的蔬菜，齐活
多多姐姐亲自递给我，心都化了
黄小厨亲自下厨
宝宝辅食-南瓜土豆山药羹
用料：
一块富硒南瓜
0.5个土豆
一块山药
150ml牛奶
做法：
南瓜，土豆、山药，上锅蒸熟。有压力锅最好，没有就普通锅多蒸会儿，蒸熟蒸烂。
将蒸熟的食材切块，放入搅拌杯，倒入牛奶，用料理棒打成泥，越细越好。
将菜泥倒入小奶锅，小火熬煮，期间不停搅拌，以免糊锅。根据自己的口感，可再次加点牛奶调整稀稠。熬到冒泡。
趁热倒入碗中。
南瓜山药粥
不知道有没有人和贝贝一样，到超市买南瓜都喜欢买一大个？！


和身边的朋友说这件事，他们常常都觉得搞笑，无论是超市还是菜市场，都会有切好的一块块的南瓜，吃多少，买多少，不是很方便吗？


这种买法……也很有道理，而且也是大部分人的做法。可我还是坚持得买一大个，一个是切好、贴上保鲜膜的南瓜，我无法确认它是被切了多久，是否还新鲜，这和夏天最好不要买水果摊上切开的西瓜一个道理。



另一个嘛，当然是南瓜足够好吃，做法又很多~我一般只在秋天买南瓜，最好吃的季节，必须多吃！过了季，就算买得到，也不是那个味儿了。


南瓜饭、南瓜饼、小炒南瓜、南瓜炖肉、蛋黄焗南瓜、南瓜银耳糖水……消耗南瓜的方法太多，每一个都无敌好吃！


而今年入秋以来，我自己经常都在做的早餐，就是南瓜山药粥。早餐三要素，好吃、健康、快速，它都具备了！



南瓜山药粥和韩式南瓜粥比起来，更有咀嚼感，也更容易有饱足感。因为其中加了小米和山药，让粥更浓稠有料。此外我还在里面加了牛奶，因为特别喜欢韩式南瓜粥的那种奶香味儿~
用料：
食材如下
做法：
食材




南瓜

山药

小米

牛奶
step 1

（这一步可提前一晚做好，第二天早上就方便啦）

南瓜和山药都洗净，去皮切块备用。
小米洗净，放入水中浸泡 20 分钟备用。
把南瓜、山药和小米一起放入锅中，蒸到三者都熟了为止。
把煮熟的小米、山药、南瓜放入破壁机，再加入适量牛奶。
柳丁破壁机选择五谷键，即可打出南瓜山药粥。
这样一碗小粥，前一晚花十几分钟准备，第二天早上大约只要花十分钟的操作时间，就可以做好了。咕嘟咕嘟吃掉一碗出门，暖身又暖心！
炸热狗腊肠
只有潮汕人才看得懂多的这点葱能吸引多少有回忆的年轻人的食欲吧，就跟炸粿条一样的记忆
用料：
3根热狗
3根腊肠
做法：
只热狗腊肠炸好捞起来，油热后把切好的葱蒜放下去炒一下过油，和热狗腊肠+细盐+黑胡椒+芝麻拌一下就好了
简单又美味
不成功却超级好吃的粉蒸藕💗
本想着做粉蒸藕，因为一直坚持清淡，结果成品出来，涩的，后面直接开始凉拌方法拯救了它
用料：
适量香油
适量辣椒油
适量耗油
适量醋
适量酱油
适量酱油
做法：
藕削皮后切丁，我放水里泡了会儿，清洗后捞起来，直接放了孔师傅的蒸肉米粉（好像有两种，我买的麻辣口味），个人感觉不用放太多，因为蒸好后米粉会长大
我蒸了40分钟（因为自己买了蒸锅，晚上预约好时间，主要是因为要带午饭蒸了糙米饭），时间可以缩短
出来的成品，没味道，主要是还涩
为了不浪费，用凉拌的方法（放了自己制作的辣椒油，醋，香油，酱油，耗油），感觉格外的好吃
老干妈烧茄子#少油版#超健康#下饭菜#简单好学
不辣但是香的老干妈烧茄子，茄子是在笼蒸熟的，没有用油，炒料汁就好了
用料：
1勺淀粉
小半碗肉沫（肥瘦都行，小肉丁也行）
1.5勺老干妈
2勺豆瓣酱
1勺辣椒油里的辣椒籽
少许耗油
1个长条茄子
一根干辣椒（喜欢辣多放）
做法：
用两根筷子分别放在茄子🍆底部两侧，用刀切成片状，底部不会切断。这样在下一步骤容易摆盘
把切好的茄子绕城一圈摆在盘子里，上锅蒸。把老干妈、豆瓣酱、辣椒籽、耗油，加少许凉水，搅拌混合到碗里备用
在快熟的时候，锅放油，炒干辣椒，炒肉沫至熟，加拌好的料汁炒香，出锅。把炒好的料汁均匀码在茄子缝隙中，继续蒸3分钟左右
淀粉加少量水勾芡，加多了不好收汁，出锅
做起来简单吃起来可口的芝麻酥
出门旅个小游、见个好朋友，带上芝麻酥，方便又美味。
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
45克绵白糖
1个（打成蛋液，20克加入黄油，剩下的刷芝麻酥表面）鸡蛋
100克熟芝麻
1克盐
做法：
黄油室温软化后加白糖搅打均匀。
加盐，分两次加入20克蛋液搅打均匀。
筛入面粉，用刮刀搅拌至没有干粉。
加入芝麻搅拌均匀。
揉成大小均等的小圆球，在垫了油纸的烤盘里摆放整齐。
在每个圆球的表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱倒数第二层，180°20分钟，表面金黄即可。香酥可口，吃得停不下来。
棉花糖版牛轧糖
这是棉花糖版的，如果你想确保你的牛轧糖奶味最浓，棉花糖用无极岛（没落基山甜），黄油用发酵黄油，奶粉用全脂，那出来一定不会差！！不要鄙视简单的棉花糖版哦，我觉得和熬糖的各有各的好吃呢！    
花生150度烤20分钟左右
虽说什么坚果都可以，但还是花生是首选！
用料：
300克棉花糖
60克黄油
200克奶粉
350克熟花生
做法：
注意:全程小火。黄油融化后，加入棉花糖，耐心拌匀。
加入奶粉，再拌匀。加入熟花生，拌匀。（这过程可以选择关火，看情况。我一般是开着拌，比较快，也好拌。）注：喜欢有嚼劲的，拌久一点；喜欢软一点，拌好就起锅。
用油布或者硅胶垫辅助整形。注：要戴手套揉匀，这样花生就会包裹得很好，卖相也好看。
摊凉，切件。
摊凉后切块。最好是切细长型，好吃又好包。
玉米发面饼
用料：
100克中粉
100克玉米面
90～100克开水
2克酵母
一个鸡蛋
15～20克绵白糖
做法：
玉米面➕开水和成团后，盖上保鲜膜凉至手温偏低
把剩余食材倒入玉米面盆中
搅拌一下，然后用手揉成团
盖上保鲜膜发酵1小时左右（差不多两倍大）
分割成小面团（每个约72克），盖上保鲜膜松弛25～30分钟
不粘锅刷薄薄一层油，放入玉米饼，盖上锅盖，开小火
小火烘至8分钟左右，翻个面继续烘（此时一面基本定型）。另一面烘几分钟后注意翻面。（烘的过程中都需盖锅盖）
两面金黄后出锅（整个过程，小火，15～16分钟）
家常肉饼（猪肉）
外焦里嫩的多层猪肉饼，自己在家轻松搞定。
用料：
400克面粉
250克五花肉馅
250克温水40度左右
1根葱
2勺东古一品鲜酱油
1勺老抽
适量耗油
适量五香粉
3勺香油
适量鸡精
4克左右盐
做法：
温水和面盖上湿布或保鲜膜醒面半个小时，面要和软一点，一边倒水一边用筷子和成絮状，然后揉成光滑的面团。醒好面后不要揉面，直接拿出来擀成如图的面饼，然后两侧根据比例切开口。
把肉馅用勺子分别像图中这样分开，我分的不太匀，不过后续可以用勺子再摊平。
留一个角
叠成这种面饼，因为叠的时候没照照片，所以看你们聪明不聪明吧😄这张是叠完以后用手按了几下的样子。
然后平底锅刷油，把按了几下的肉饼放进平底锅，再根据薄厚用手均匀按压直到铺平整个平底锅就可以了。盖上盖子，中小火烙制两面金黄，注意火候不要烙糊了。
多翻几次面，烙熟以后出锅切成小块。然后沾醋蒜开吃吧！
忘了说调馅了😅猪肉馅放点清水打匀，根据个人口味依次放进上边提到的调味料，唯一强调的是，葱一定要最后放，最后放，最后放！
复刻版洛阳牛肉汤
用料：
牛腿骨或牛尾
大葱
姜
牛肉
香料数目太多见步骤内详细说明
 面粉
水
盐
五香粉
味精
辣椒油
料酒
做法：
将牛骨（或牛尾）、牛肉用冷水浸泡四至五小时。（注：如果时间不够充裕，可以改成一个小时）
血水泡成这样后，将牛骨牛肉捞出加入锅中，加入清水、葱段、姜片、香料包，然后开大火煮，水开后加少量料酒，牛肉煮熟后捞出，冷却后切片备用。
香料为：香叶，桂皮，花椒，八角，白芷，三奈，香砂仁，草果，香果，白蔻，草蔻，荜波，公丁香，芫荽（香菜籽），小茴香，良姜，陈皮，干山楂片。

注：如部分香料没有，可以不放，但是荜波，三奈，白芷，丁香，还有香叶桂皮这样常见的香料是必须的。
趁煮牛骨牛肉的时间，面粉加少量盐和水，揉至软硬适中，表面光滑不粘手，放置容器中，饧十至十五分钟，再揉五分钟。随后饧五分钟。
饧好的面团光滑，可以准备制作饼。此时取一小碗食用油，加入食盐、五香粉少许制成调味油。
饼的擀制如图所示，面团揉成长条状，切成若干份，每份搓成长条状，用大鱼际压平呈平整长条状，在上面一面涂抹调味油后卷起来，将卷好的面团压平后用擀面杖擀平。
将锅内油热后放入饼皮，至一面变色即可翻个面，两边都变黄后捞出备用。
饼烙好后，切成条状，取大葱切成葱花，放入碗内，加入适量食盐，味精，五香粉，辣椒油。
将煮沸的牛肉汤浇到碗里。然后洛阳人都懂得。

注，如果嫌麻烦，可以卖外面的饼和牛肉来泡着吃，但是煮汤的步骤一定不要变。


划重点：洛阳汤要把四碗水的量煮成一碗汤，所以，这个汤。。。非常费时间。
烂肉泡豇豆
很下饭的一道快手菜。
用料：
半斤肉末（肉颗颗）
一大把泡豇豆
一勺酱油
一勺料酒
少许淀粉
两勺干辣椒面
四或五根青辣椒（二荆条）
十粒花椒
做法：
肉沫加料酒，酱油，淀粉（少许）拌均匀。
蒜粒
辣椒切小节。
泡豇豆切碎。
锅中油好后关火，温度稍低放入蒜炒香。
再开火放入辣椒粉和花椒，辣椒粉多少根据自己口味放入。
再倒入肉沫翻炒至变色，多炒一会，把里面肥肉的油多炒一些出来。
肉炒到差不多相互分离就可以了。
倒入泡豇豆和青辣椒。
再炒两分钟出锅。
西红柿鸡蛋豆腐饼
西红柿别再炒鸡蛋了，烙成饼，明天早饭就吃它
用料：
1块老豆腐
2个西红柿
2个鸡蛋
半杯面粉
1勺花椒粉
1小勺盐
1根小葱
做法：
在西红柿顶部划十字刀，倒入开水烫皮。
将豆腐切小块，小葱切碎，西红柿撕皮切丁。
在切好的食材中打入两个鸡蛋。
加入一勺盐，一勺花椒粉，半杯面粉，并搅拌均匀。
平底锅刷一层薄油，待锅热时舀入一勺面糊，用勺子轻压填满，翻面煎熟即可。
鸡蛋辅以面粉，用最“包容”的姿态裹住酸甜的西红柿与软嫩的豆腐，简单的盐与花椒粉作为“情感”调和剂。虽打破了原有的CP感，可一口便让你纵享健康新滋味。
超超超简单家常蒸茄子🍆，绝对是保留原香，保证无限回做
同样是我家老公爱吃的一款家常菜，之前做不是咸了就是淡了，经过数次摸爬滚打掌握了最最最合我老公胃口的用料，啊，我老公怎么这么幸福，娶到我偷着乐吧😄
用料：
3个茄子
4瓣大蒜
2根葱花
5克盐
2茶勺生抽
1汤勺食用油
做法：
习惯切开了蒸，这样更容易烂
➕水上蒸架，大火烧开后转小🔥10分钟，蒸好后放着备用
煮的过程中可以➕配料，把姜蒜酱油盐生抽都放在碗里备用，然后热油烧开（我会把葱放油里面煸一下 葱油会特香，绝对是这道菜的灵魂所在），等油烧开后倒在刚刚配好的调料碗里面，搅拌下
把刚刚蒸好的茄子🍆放进浇了热油的调料碗里搅拌均匀就OK啦(✪▽✪)
老银川羊肉搓面（含搓面教程）
羊肉搓面是西北地区特别是宁夏非常有名的一种面食，从小学的时候开始就常常会去搓面馆一个人吃一大碗。
羊肉鲜嫩、汤汁醇美、面条爽滑、配菜味足，一碗搓面端上来，每一口都有惊喜，每一口都是满足。再配上一颗生蒜，一口面一瓣蒜——生蒜辛辣上脑、面条爽滑下肚，口中还有肉香菇香回味不绝。如果说本地老馆子的搓面能打95分，那么这个反复试验多次的方子至少可以达到90分，而且胜在操作简单用料少，基本都是居家常备的材料，值得一试。
—————————————————————————————————————
Ps:
在这个特殊的春节，每周两次的采购任务落在了我的身上。
面对很久都没有出过门的家人，我想自己能做的，可能就是给他们单调的生活尽可能的增加些丰富的味道。
毕竟，满足了味蕾、温暖了肠胃，人心中的寒冷与不安多少也会消散些。

最后，
武汉加油！中国加油！
用料：
500克面粉（高筋）
250毫升凉水（和面用）
5克盐（和面用）
400克羊腿肉
半根大葱
一小块生姜
5粒大蒜
半根白萝卜或青萝卜
适量豆腐或白豆干
2个西红柿
5个干香菇
3粒八角
一小把（炼油用）花椒
一小片桂皮
1个土豆
做法：
将所有的食材洗净备好，干香菇冲洗干净后加凉水泡发（泡香菇的水随后要用）
羊肉切3厘米左右的丁，其他配菜切2厘米左右的丁，根据个人喜好即可。生姜切片，葱蒜切碎。
锅内多放些油（比平时炒菜多一些即可），放入花椒小火炸香后捞出花椒，倒入沥干水分的羊肉大火翻炒。
羊肉翻炒出油后（大概3-5分钟的样子），锅内已经没有水分了，此时沿着锅边倒一点醋，大火翻炒几下后加入葱姜蒜及八角桂皮继续翻炒。
翻炒几分钟至葱姜蒜出香味，加入干辣椒面（不同的辣椒面辣度差异很大，建议根据自己家的材料和吃辣程度酌情添加）；没有辣椒面的同学放油辣子也是可以的。
翻炒几下后加入一点点白胡椒粉、半小勺十三香（大约3克）、一小勺盐（大约5克）、一勺老抽（大约10克）、两勺生抽（大约20克），翻炒均匀后加入切好的西红柿丁和香菇丁，加开水淹过食材，倒入泡香菇的水烧开。
用铁锅加盖小火炖40分钟左右，或用高压锅上大汽后15分钟左右，肉熟了调一下盐味，放点味精或鸡精，加入萝卜丁、土豆丁、豆腐丁开盖小火炖煮10分钟左右即可。（喜欢吃蒜味的同学可以在这一步加一点蒜苗、蒜薹，都很好吃）
500克高筋粉，加5克盐，加250毫升凉开水（和奶奶学的，凉开水和面真的比凉水好吃）；水分次倒入，边倒边用筷子搅拌，揉成面团加保鲜膜醒发30分钟以上（不着急的可以放冷藏过夜第二天吃都可以）。
面板抹油，取出醒发好的面团，切一半，按扁后用擀面杖擀成2厘米左右的厚片（宁可稍微厚一点不能太薄）
切成2厘米左右宽的条
将面棍棍摆开防止黏在一起，然后开始搓面：双手从中间向两边均匀用力的搓，在这个过程中面棍就会越来越细，最终搓到比筷子再细一点就可以了。
等熟练之后，就可以左手缓缓向外拉，右手单手来搓，这样速度会快很多。
盘中抹一点油，将搓好的面从中间开始像蚊香一样盘起，盘好后抹一点点油，这样稍后煮面会很方便。
煮锅多加些水，烧开后加一小勺盐，放入搓面煮8-10分钟即可（全程要注意防止溢出来，可以添加一点凉水）。强烈建议加点香菜末，非常的增香！
叔饿了！！！
〈冬瓜汤〉，清淡爽口。欣小厨 😉
用料：
300克冬瓜
适量盐
小半勺生抽
适量葱花
做法：
冬瓜切片
葱花切好。
锅热油，葱花爆锅，加入冬瓜片翻炒。加一点生抽。
添水，开锅加盐。
出锅，撒上葱花。
孔雀开屏鱼
生活需要仪式感，一个人也要好好吃饭。
用料：
2勺蒸鱼豉油
适量葱姜
2勺料酒
1条鳊鱼
若干红小米椒 青线椒
做法：
买一条鳊鱼，叫老板去鳞但是不要开膛破肚，回家自己把头尾斩断，掏出内脏，背部一刀一刀斩开如图所示，注意鱼肚子不能断开。清洗干净，鱼肚子内部的黑色的洗干净，不然会苦。放盐和料酒腌制十分钟左右。
腌制鱼的过程中可以葱姜切片、切末备用。
葱切末
小米椒 小青椒切成如图所示
鱼腌制的差不多了，盘子底下放姜片、葱片铺平，把鱼放盘子上展开，鱼头放中间，鱼尾放鱼头下面。（尽量用大一点的盘子，像我的就太小啦）水开后放鱼蒸7分钟。（一定要水开后才放鱼进去哦）
鱼蒸好啦，把蒸出来的汤汁倒掉。
把之前准备的葱末姜末红椒青椒给鱼摆上，给它化个妆。
倒上蒸鱼豉油
锅里倒入适量油，加热到微微冒烟的时候关火，倒到葱末姜末上面。一道好看又好吃的孔雀开屏鱼就做好啦。
小高姐 水盆羊肉
用料：
500-1000克去骨羊腿肉
1把粉丝
1勺油泼辣子
1
整半个洋葱
2大片生姜
1块桂皮
1个草果
1大勺花椒
1大勺小茴香
2
1小把香菜末
3-4根蒜苗末
3
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
做法：
粉丝凉水泡1小时。羊肉冷水下锅，煮沸取出洗净。另起一锅，羊肉沸水下锅，加入葱、姜、香料大火烧开转小火煮1个半小时
羊肉取出切片放回，加粉丝煮熟。加盐、白胡椒粉，撒香菜、蒜苗。盛碗中后可加油泼辣子（也可一碗一碗煮：煮好后放至室温，取出羊肉冰箱冷藏。取一些汤加热，烧开加粉丝、几片切片羊肉，粉丝煮熟，加盐、白胡椒粉，出锅撒香菜、蒜苗、油泼辣子）
芒果慕斯
就是爱好烘培而已，结合了几个人的方子，用自己的经验记录下来，就是怕自己下次不记得😊很成功
用料：
饼低：
90g消化饼干
40g黄油
慕斯面糊：
300g芒果
l5g牛奶
200g奶油
20g细砂糖
10g吉利丁粉
200g芒果粒
几滴柠檬汁（浓缩的）
镜面：
60gQQ糖（买菠萝口味
60g凉开水
做法：
由于第一次做没有时间拍照留念😊首先把饼干弄成粉末状，放搅拌机搅拌，如果没有也没关系，直接用袋子装着捶烂也很快
黄油隔水融化成液体状态，微凉后倒进饼干碎里搅拌均匀
6寸圆形模具无油无水，下面最好垫个烘培吸油纸，把搅拌好的饼干碎均匀铺平在模具里，用力压紧压实（这步很重要，压实做好的慕斯切的时候才不会散开），然后放冰箱冷藏做下一步
300g芒果放料理机打成芒果泥，10g吉利丁粉直接放芒果泥里搅拌均匀无颗粒
奶油装进无油无水容器里，滴进几滴柠檬汁，细砂糖直接倒进奶油里开始打发，打发六成就可以（即拿起打蛋头纹路很快消失流动状态）
芒果泥和奶油搅拌均匀，慕斯面糊做好了。然后拿出冰箱装好饼干低的模具，把1／2面膜倒进模具里，铺上 切好的200g芒果粒，芒果周边贴近模具排列整齐脱模的时候才好看，中间可以随便放，放好芒果粒后把剩下的面糊倒进模具里，表面抹平放冰箱冷藏4个小时
4小时后，QQ糖放进凉开水中，放微波炉叮1分钟融化，待凉后淋在冷藏好已经凝固的慕斯表面，再冷藏2个小时就可以开吃了
脱模的时候用吹风筒吹几圈，脱模成功后在表面根据自己爱好装饰，h超级美味而不腻
酱烧南美白虾
冰冻的南美白虾，用红烧的办法做，也是家里来了客人，方便的一个菜。
用料：
半斤虾
4瓣蒜
适量生抽、老抽
适量料酒
做法：
虾解冻之后用生抽、老抽、料酒、姜片研制。需要点时间，反正这时候可以做别的事情。
等到要上菜的。把酱油和虾分开。
虾用厨房纸巾吸干水分。
油锅里面爆香姜片和蒜片。因为要给小朋友吃，没有放辣椒，否则还可以放辣椒，大蒜也可以多放点。
然后把虾放进去，一面先煎，火用中火，不要太大。
这时候在那个酱油汁水里面放点淀粉和糖，拌匀。
虾翻一面，继续煎。
等到虾的香味出来之后，把酱料放下去。看情况，可以不要放完。收汁，放葱。其实这一步可以改为放酒酿，就变成酒酿大虾了。
完成。
炒青菜
用料：
颗青菜
克盐
瓣蒜
做法：
青菜放淘米水泡10分钟，冲洗干净，锅中放菜籽油，烧到冒烟放蒜末炒香，放入青菜，大火翻炒几下，如果太干，来点开水，注意要开水哦，放盐，出锅，
台式三杯鸡
一杯胡麻油，一杯米酒，一杯酱油创造出了三杯鸡的传说。这道菜有说来自台湾，有说源自江西，无论如何，酱香浓郁又散发着独特香气，酒饭皆宜的三杯鸡实在是众人的心头爱。三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣，对了，别忘了还有一个关键所在，那就是——九层塔。用KRUPS厨房机器人做菜超级省心，食材准备好后放进筒中，就可以做其他事情了，完全不占时间，最重要的是没有油烟。
用料：
4个鸡腿
4瓣大蒜
1小块姜
2个小洋葱
各1/2个红黄彩椒
40ml生抽
25ml老抽
240ml米酒
50ml胡麻油
20g九层塔
少许盐、糖
做法：
食材
准备好食材。
鸡腿洗净切成大小均匀的块状。锅中入冷水下入鸡肉块烧开焯水，撇去浮沫后捞出备用。
小洋葱洗净切去根部，切成洋葱圈。姜洗净切丝，大蒜切片。
红黄彩椒洗净去蒂切菱形块备用。
机器人筒装好搅拌器，倒入胡麻油，放入洋葱圈、姜丝和蒜片，开启慢炖档P1烹饪3分钟炒香调料。
然后放入焯好的鸡块、生抽、老抽、米酒、盐和糖继续慢炖档P1烹炒20分钟。
出锅前放入红黄彩椒块。
放入九层塔。
翻匀后即可。
零经验新手也能做‼️超美味小酥肉😋
这是我第一次做的小酥肉，真的超简单又好吃啦。从此不用再在外面买又担心不卫生啦。
做多的也没事，可在想吃了后再复炸哦～超方便。快来试试吧。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
少许生姜丝
1勺生抽
2勺蚝油
适量黑胡椒粉
少许盐
做法：
鸡胸肉1块，解冻切丝。蚝油2小瓷勺，生抽1小瓷勺，黑胡椒粉适量，盐少许，生姜丝少许。

Ok 接下来给肉肉大保健按摩压按揉捏几分钟。
(´･_･`)让它全面放松更好吸收调料精华。

2个鸡蛋+2勺淀粉拌匀备用。
静放腌制20分钟后，将两者混合。

PS：蛋液底部可能会有沉淀，可拌下再倒。
锅倒入适量油，热后换小火。一根一根夹入肉丝炸。两面浅金黄色即可夹出。注意及时翻面。

PS：有条件的也可加个帮手，一个夹入一个夹出，比较快。没有当我没说哈哈哈。一个人享受厨房乐趣也很美。
第二遍，将炸好的肉条条全倒入复炸一遍。
依旧小火，炸至金黄即可捞出。

撒上一些黑胡椒粉就ok啦~
或者你爱吃番茄酱，也可以挤一些。

是不是很简单~~
ok，完美！开吃吧~(・ω・)ノ
酥到掉渣的蛋黄酥
用料：
咸蛋黄第一部分
水油皮第二部分
油酥皮第三部分
红豆馅第四部分
酥皮包法第五部分
做法：
准备一碗水加入一勺盐
新鲜的生咸蛋黄去壳去蛋清，取出蛋黄浸泡盐水中
再用清水冲洗掉上面那层膜
烤盘垫油纸，清洗好的蛋黄放在油纸上，烤箱预热150度烤5分钟
接下来制作水油皮（我这个是10个量的配方）
50克中筋面粉+25克低筋面粉+13克细砂糖+30克猪油+35克水
戴上一次性手套将所有材料揉匀，揉完会很粘，不怕，继续揉，揉差不多15分钟能扯出手套膜说明成功

接着制作油酥皮
100克低筋面粉+50克猪油
戴上一次性手套揉匀成团即可
然后将水油皮跟油酥皮装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛一小时
制作红豆馅
150克红豆先提前用适量清水浸泡两个小时以上，洗净加300克清水（可以制作大概20个的量）
用电饭锅按"煮饭"键压煮两次至能用勺子轻松压出粉粉的泥
趁热加入100克糖粉搅匀，用料理机搅打细腻再过筛
过筛后的红豆沙已经非常细腻了，加入30克黄油倒入不粘锅炒至水分略微收干即可
称出一个25克的红豆馅，放上蛋黄，包成球状
放入冰箱冷藏一会（有助于更好定型，等会好包一点）
冷藏好的水油皮跟油酥皮取出
将两种各分割成一个15克的球
油皮摁扁，包上油酥，裹成球状
收口朝上，用擀面杖上下各擀一下（不要回来擀，容易破皮）
然后卷起来，盖上保鲜袋静置松弛15分钟
再用擀面杖重复上面的步骤
上下各擀一次
卷起来，盖上保鲜袋继续静置松弛15分钟
底部朝上，用手指压一下
两头捏一下
再擀成薄皮
包上红豆蛋黄馅
收口处包紧（别烤的时候露馅）
烤箱预热170度
将蛋黄酥铺在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻
170度烤30分钟（最后十分钟盖上锡纸防止上色严重）
这是芋泥馅的
250克芋泥切小块上锅蒸熟后压成泥
倒入料理机加入100克糖粉+20克黄油搅打细腻
再倒入不粘锅小火不停翻炒到变稠变干即可
美美的享用吧～
7分钟衡阳水煮鸡
来衡阳后学的第一道菜，有时候煮的好吃，有时候不好吃，最终发现啤酒的量是关键。

煮好的鸡，很下饭。剩下的辣椒配料，第二天早上下面条，比外面的粉更好吃。
用料：
半只鸡
8个青辣椒
8个红辣椒
6瓣蒜头
50克，两个拇指那么多仔姜
半瓶鲜啤
2勺植物油
3勺盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
香料洗干净，准备。

辣椒最好老嫩程度都差不多。

姜最好是仔姜，可以多一些。

（从菜市场买来的鸡，这边叫走地鸡，其实我有点疑问，难道并不是所有鸡都能走地上吗？）

买来的鸡，剁碎之前一定用水冲干净。里里外外冲三四次。

剁碎一些，鸡肉大概有半碗。
辣椒切滚刀块，蒜头切薄片，姜切薄片。

切完这些配料大概装大半碗，会比鸡肉多。
加一句，鸡肉最好是当天买回来，要炒之前切，经验总结，这种腥味更淡。
要炒菜了。把锅洗干净。

大火烧干锅里的水，转最小火，放油。

默念25秒，可以放配料了。
倒入辣椒，放一勺盐。
转中火，把辣椒、盐和油拌匀后，稍微有一点辣椒的呛鼻味道后，关火。
装辣椒的碗里了，用水冲干净，把辣椒籽冲掉。
拿厨房纸擦一下水。用这个碗把辣椒装起来。
继续拌辣椒，可以开中火，把配料炒到有香味就可以了。
冲锅，开大火烧干，转最小火，放油。
等油热的时候，把啤酒打开
倒入鸡肉，迅速翻炒。
炒到大部分开始变白。
倒入啤酒
半只鸡倒半瓶
这里倒了大半瓶
有些多了

放一勺盐，均匀撒面上
焖锅盖，用手机计时，3分钟。
3分钟后，开锅盖，倒入炒好的配料辣椒。
现在不需要盖锅盖了，免得辣椒焖太熟，就不香了。
说一下火候，如果啤酒多了，就开得大一些。
啤酒少了，加水到盖过所有鸡肉就可以了。
煮4分钟，转小火，放调料。

生抽我用的这个，随便放就行。

一点点就好了，倒锅铲子里。
再倒耗油一点点。
拌匀。
需要判断一下是否能起锅。
①用筷子夹一块，看看咸淡如何。感觉水味重，就开大火烧烧再收汁。

②如果感觉汤汁看不到多少了，就可以起锅了。
番茄牛肉炒乌冬
女儿的最爱
用料：
1包乌冬面
50克牛肉片
1个番茄
适量葱、蒜
适量油、盐、酱油
适量胡椒粉
做法：
炒锅烧水烫开乌冬
牛肉切片用（盐、酱油、胡椒粉少许）腌制10—15分钟
番茄切丁或切片
葱切段 蒜剁蓉
炒锅烧热下油，下蒜蓉、葱白爆香，下牛肉片爆炒3—4分钟起锅备用
炒锅下少许油炒番茄，番茄差不多成番茄酱，加入乌冬、炒好的牛肉片青葱段翻炒2分钟起锅上碟即可
特色炸酱面
这个特色炸酱面呢，首先从选材上就与众不同，用啤酒代水来澥干黄酱，这样澥开的黄酱在熬制过程中酱香和酒香融合在一起，产生一种介于酱香和酒香之间浓醇的味道。炸酱的过程中加入啤酒和西红柿丁可防止炸酱糊锅，西红柿含水分丰富。再加入肉丁和香菇丁，提升炸酱的香气。最后加入洋葱丁和蒜薹丁，使在享受炸酱面浓浓醇香味道的同时，还伴有爽脆的口感，营养丰富，无论是婴幼儿和中老年人都适合食用。一碗面，多重享受，入口的醇香﹑肉丁与香菇的劲道﹑洋葱和蒜薹的爽脆，这样一碗诱人的炸酱面，味道浓郁，营养丰富，你想不想试试呢？
用料：
适量干面条
100克干黄酱
50克瘦猪肉
5朵香菇
1个西红柿
1罐啤酒
半块洋葱
1块姜
少许蒜薹
做法：
取出干黄酱盛到一个碗内
边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开
搅拌至没有干黄酱块即可
香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁
西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末
锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒
把肉丁煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒
翻炒几下，香菇倒进去
香菇炒香后，把剩余的啤酒倒进去
西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊
西红柿丁炒烂以后加入黄酱
用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了
把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感
锅中水烧开，把面条下入锅中煮
面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可
清蒸海鲜拼盘
单独清蒸或白灼或红烧海鲜做的多，试试搭配一下，味道也不错，家里老少都可以各取所需。
用料：
10只虾
10只蛏子王
8只白贝
1把金针菇
适量粉丝
2张豆腐皮
适量蒜蓉
适量姜蓉
1颗指天椒
适量酱油
适量盐
少许糖
适量料酒
少许葱花
做法：
材料备好，葱花切好，粉丝稍微泡一下。
鲜虾洗净，水晾干，下料酒，盐，糖，姜蒜蓉，酱油等腌制半小时。
豆腐皮卷成长条，卷紧密一些，不然容易散开。
切成小卷摆盘。
铺上金针菇
圣子王和白贝稍微出一下水
把鲜虾，白贝，圣子王铺上。
下油烧热倒入姜蒜蓉和辣椒粒爆香，加入酱油。
把粉丝铺上，姜蒜蓉酱油淋在上面。
蒙上保鲜膜，保持鲜味和不要让蒸的水分浸入。锅里烧开水后整碟放进锅里蒸30分钟。
差不多出锅时撒上葱花
出锅，开吃。
香辣莲藕
这是闺蜜的拿手菜，因为太喜欢了，分享给大家，菜谱都是闺蜜亲手写的。
用料：
一斤藕
10-15克根据自己口味糖
三勺生抽
适量麻油
适量（佐料）折耳根
适量（佐料）香葱
本地廖氏麻辣烫辣椒面，用量根据自己的口感辣椒
三瓣大蒜
20克（爆蒜用）食用油                        
做法：
莲藕去皮，切片，在开水里面滚一道保持脆感，用冷水泡凉滤干，撒麻油，放适量麻辣烫辣椒面（粗细各半），油锅放油微热，放蒜末炒香（需特辣可以加小米辣圈一起炒），淋到之前撒的辣椒面上面，用小碗倒生抽，水，白糖，盐适量，调好倒入藕，加葱花折耳根一起拌匀，出盘即可！（调味品量根据藕的份量，生抽和水大概2比1）要是有时间再炸一点花生去皮拌在里面也可以。
蜜汁南瓜羹
用料：
南瓜
蜂蜜
冰糖
盐
做法：
南瓜冼净切块
用微波炉中高火10分钟
去皮后搅拌成南瓜泥（用搅拌机打最好，可以不去皮）
锅中加入少许水烧开
倒入南瓜泥
加入冰糖（按自己喜欢的口味放）
加入少许盐（增加风味）
熬至几分钟后关火加入蜂蜜搅拌即可
飘香四溢的蒜苔回锅肉
回锅肉是一道色香味俱全，飘香四溢的名菜，可以说回锅肉可以百搭蔬菜，可以搭莲白、蒜苗、蒜苔等等。其中，蒜苔含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。下面我就来介绍一下蒜苔回锅肉的做法。
用料：
300克猪二刀后腿肉
300克蒜苔
2个青椒
6片姜片
1勺料酒
2根小葱
1勺红油豆瓣酱
半勺老抽
少量盐
适量食用油
小半勺（可不放）白糖
少量（可不放）鸡精
做法：
准备一块肉，凉水下锅，加入姜、葱白和料酒，大火烧开转小火煮15-20分钟。
准备配菜，蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段，可以不用太短，青椒切成条，装盘备用。
肉煮至用筷子能穿透肉皮即可，将肉捞出，稍微放凉切成片。
切点姜末备用，锅中放少许油，倒入肉片煸炒，中小火煸出油，炒至肉片卷起，把肉片赶到锅一边。放入姜末、红油豆瓣酱，煸炒出红油，将肉片快速翻炒上色，加入青椒和蒜苔，一点盐，半勺老抽，少量鸡精，小半勺白糖，大火翻炒均匀。
炒至蒜苔断生，装盘盛出。
鲜榨青苹果番茄汁
苹果，大家都知道苹果很容易氧化，一氧化就会变颜色，变得黄黄的，让人很没有食欲。纯苹果汁放不到1分钟就会变黄色的液体，实在令人难以下咽。加上番茄，就不一样了哦！味道很好，颜色也很好，营养价值更高！
用料：
2个苹果或青苹果
1个番茄
1台榨汁机
2颗方糖
600ml饮用水
做法：
把苹果和番茄洗净、去皮、切成小块，放进榨汁机里，加入方糖、饮用水，开启榨汁机1分钟即可。
建议使用隔渣器隔渣后再饮用，口感更加细腻。
下午茶还可以加上小点心一起享用，实在完美！
西红柿紫菜蛋花汤
不想做晚饭，那就来个十全大补汤吧。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量紫菜
适量葱花
适量生姜
适量香油
适量盐
适量虾米(没有可以不加)
做法：
打蛋液前滴入几滴料酒和少许盐，西红柿切块，姜切片，水开打散蛋花，入紫菜，西红柿，虾米，少许盐，起锅滴入香油，撒入葱花。
完成
柠汁炸鸡块
用料：
少许辣椒碎
8个/3个鸡翅根/鸡腿
1袋炸鸡粉
5克柠檬汁
做法：
选鸡翅根或大腿拆骨切成块，
将炸鸡料粉（超市有卖）按要求调开，加入适量鲜柠檬汁和辣椒碎，
鸡块裹上粉糊放入油锅中炸至金黄色捞出，放在吸油纸上吸去表面余油即可
萝卜牛肉煲
收拾冰箱，发现有半个萝卜和一些切备好的牛肉，灵感一现…叮儿……
用料：
一坨牛肉块儿
半个萝卜
一个土豆
少许葱、姜、干辣椒
少许油、盐、酱油、耗油、黑胡椒粉
若干清水
做法：
煲好了，掀开盖子……
盛好米饭
嗯，好吃得让人为难！
冒菜
都说冒菜是一个人的火锅，今天就仿照大学后门的冒牌火锅菜自己做一个冒菜，别说，味道八九不离十
用料：
自己喜欢的蔬菜
三瓣蒜
两根香菜
一根根香芹
一块火锅料
做法：
锅里倒入油，加入切碎的蒜粒，炒香后加入火锅料，炒三分钟左右，香味出来了，再加高汤或水，烧开
根据蔬菜的易煮程度加入蔬菜
调料
大盆中加入香芹末，葱花，香菇酱，辣酱油，芝麻，香醋，香油，花椒油，生抽
煮好之后先舀两勺汤把调料烫一下，接着把菜装上，最后加入辣椒面，撒上香菜就可以了
香煎法式羊排
大概两分钟就可以煎好的法式羊排，像逗号一样小小一块。每一根大概100克，很多减肥食谱里都有它，热量可控，非常适合减脂期间食用啦。
用料：
200克 约2根法式羊排
半朵西兰花
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
做法：
缓化羊排，自然缓化约需30分钟左右，工作忙的话可以提前拿到冷藏室自然缓化。
焯一下切好的西兰花、胡萝卜片。
锅内放植物油，热锅冷油，大火放羊排，迅速缩水，改中火。羊排每面煎制20秒左右，翻面，煎制总时长依据个人喜好减少或者增加就可以，全熟大概需要3分钟左右。
羊排快熟时，加入洋葱、西兰花、胡萝卜煎制，撒黑胡椒粉、孜然粉、食盐即可食用。
奶白鲜嫩小鲫鱼豆腐汤
爸爸拿手的鲫鱼豆腐汤满载着童年的记忆！
用料：
6-7条鲫鱼（小个）
2块豆腐
3片姜
适量盐
1000克水
适量油
4-5根香菜
2个干辣椒
适量生抽
3瓣大蒜
5个小青椒
做法：
清洗好小鲫鱼，放在漏盆内沥干水.
烧热油，小火煎嫩豆腐（注意两面剪金黄，中间可以关火煎就不易煎黑哦）
煎至这种金黄色哦，盛入碗中
锅内放油，小火煎鲫鱼，煎至两面金黄色
少量油,将煎好的鱼入锅，加入生姜、水、盐，煮开水5分钟后加入豆腐，再盖盖煮10分钟 煮成奶白色
煮的期间切好配菜小青椒和香菜
放入青椒煮3 5分钟后后放入香菜加入生抽即可.（喜欢吃辣味的可以加入一些干辣椒）
铛铛铛！出锅装盘了，香喷喷的鲫鱼汤，拌饭吃超级美味！
纯素面条
用料：
2把挂面
1个西红柿
1小颗/3-4叶大青
1根黄瓜
1勺味极鲜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
第一步：烧开水，把西红柿洗净，底部划十字，倒入开水，使西红柿脱皮。黄瓜、大青洗净，切小块。西红柿去皮之后切小粒。
第二步：起锅烧油，倒入西红柿粒，炒到软烂，倒入纯净水，加点盐，等水开加入挂面，煮5-6分钟，加入黄瓜、大青，再煮2分钟，加入味极鲜、胡椒粉，尝下味道，合适就可以吃了。
老北京炙子烤肉
四代人共同喜爱的一道菜—地道老北京炙子烤肉，原料简单羊肉洋葱香菜即可，在炙子上以炭火烤熟，保留原生态的味道，当肉放在炙子上，香味逐渐散发出来，忍不住的流口水。炙子是铸铁的传统烤肉工具，长得类似于现在家常用的平底锅。家里没有炙子，用不粘锅平底锅同样可以烹出美味。
用料：
半斤羊肉片
一根香菜
孜然粒
生抽
生姜粉
五香粉
香油
白胡椒
照烧汁
适量白糖
洋葱半个
做法：
羊肉片放入白胡椒粉、孜然粉/粒、生姜粉、五香粉、照烧汁、生抽、香油、白糖腌制入味。
半颗洋葱洗净切片、香菜切段备用
平底锅放入少量油，油不需要太多，热锅冷油放入羊肉片划散变色。

羊肉变色后放洋葱生菜炒软，撒入适量食盐即可。
地道北京味
烫饭
来自田螺姑娘的原创，为了自己做饭方便上传，如有侵权会立即删除。
用料：
一碗剩米饭
一小块火腿
一根胡萝卜
一把玉米
一把豌豆
几个虾米
几朵香菇
2颗小油菜
少许盐
做法：
隔夜米饭加清水，火腿虾米一起煮沸，保持中火
放香菇玉米胡萝卜豌豆继续煮，再次煮沸把小油菜加入，放盐出锅。
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
100克糯米粉
180克牛奶
30克玉米淀粉
40克糖
15克食用油
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶倒进一个大碗里，搅拌
过筛两次，会细腻很多。锅里烧水，烧开后把面糊放上锅蒸20分钟。用筷子挑一下，没有液体就熟了
我没买椰蓉，所以小火炒了点糯米粉，等下用来裹。我用了20克，偏多。
取出。趁热倒入食用油，搅拌一下。用勺子搅拌，不要用手，太黏了。搅拌后放凉。我直接放着，没盖保鲜膜，什么都没有
芒果划成网格状，果肉就出来啦
取一团。戴手套戴手套戴手套！！！我刚开始觉得麻烦，脱下来试试，结果，弄得一手都是。。
压扁，放上芒果，包起来。
包起来之后，在刚刚炒过的糯米粉里滚一圈，裹上粉。我这面团做了12个。
真的好看又好吃。这次买的芒果好甜，太赞了。