xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海盐巧克力布朗尼脆饼
jemma的方子。我还没做过，但看起来太好吃啦。jemma的方子一般来说糖太多 建议减糖。
用料：
120g低筋面粉
1tsp泡打粉
1/4tsp盐
395g70%苦甜巧克力
50g无盐黄油
4个鸡蛋
270g黄糖
些许海盐
做法：
将泡打粉和盐加入低筋面粉中，混合均匀。
黄油加入巧克力，隔水融化。
另取一碗，打入四个鸡蛋，加入黄糖，打发5-6分钟，体积三倍大。
将巧克力液加入到蛋液中混合均匀。
加入干粉，混合均匀。
将饼干糊放入冷藏室，冷藏三十分钟。
用雪糕勺挖出半球，置于烤盘上 用手掌轻压饼干球。
撒上些许海盐，烤180℃，8-10分钟，外脆里软的状态。
洁妈无限感叹，好好吃，外面脆，里面好柔软！！
一锅三出晚餐：排骨冬瓜汤➕豆腐肉沫蒸蛋➕蒸米饭
用料：
200克排骨
150克冬瓜
1000克水
10克盐
1块内酯豆腐
100克肉沫
1个鸡蛋
200克油
15克生抽
200克大米
做法：
主锅加油，肉沫，20克生抽，5分钟/120度/反转/速度2进行煸炒一下
主锅加入水，冬瓜块和小美洗过的排骨，盐
蒸锅底层放入蒸盘，里面放入内酯豆腐切块，上面铺上煸炒好的肉沫，中间打一个鸡蛋。
上面一层蒸米饭（米应该放在盘子里，倒入去1.5备的水，也可以换成一个蒸菜，电饭锅焖米饭最佳）
一共设置25分钟/Varoma/反转/速度小勺
豆腐里有肉的香味，汤汁更小美，米饭后来又加了20分钟。
冬瓜汤撒着葱花，鲜美的很
一顿晚餐交给小美就完成啦。
小萝卜小饭模来证明有多好吃
欢迎多多交流美食
红豆马芬
为了消灭家中快过期的红豆 但家里人都不太喜欢抹茶口味 所以改进了一下君之的蔓越梅马芬的方子 也可以做成蔓越梅口味哦
用料：
100g低筋面粉
50g（君之的方子用40g）红豆
6g泡打粉
20g（君之方子是30g，我觉得红豆挺甜，就减了10g糖，如果你做蔓越梅的可以放30g）细砂糖
80g牛奶
一个（君之的方子是20g，个人觉得用一个蛋更省事）鸡蛋
30g植物油
2g（君之方子是1.25g）盐
做法：
烤箱200度预热。
在盆里放入牛奶，鸡蛋，植物油，搅打均匀。
另一个盆放入低粉，砂糖，泡打粉，盐，红豆，搅拌均匀。
将两盆材料混合，翻拌到无干粉即可，不要过度翻拌，免得起筋。
迅速装进纸杯，入烤箱。上下火200度，15-20分钟即可。
番茄菌汤🍅🍄
没有故事，只是爱吃
用料：
2个西红柿
适量豆腐
适量蘑菇
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
1小勺醋
可加可不加酱油
做法：
蘑菇种类看个人喜好
西红柿切丁（人多放两个）
放油翻炒
炒成糊糊，越糊糊越好
加水（凉水也可以）
水开以后放蘑菇
①鸡蛋打散放入（水一直开着）②葱花放入
①放豆腐②放盐③颜色浅来点老抽④味极鲜调味（生抽）⑤醋少量调味
醋量
农家小炒肉
小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。如果你想知道农家小炒肉怎么做最合胃口，就接着往下看吧。下面我就把农家小炒肉的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。
用料：
300g带皮五花肉
300g青红辣椒
诺干姜
诺干酱油
一勺蚝油
一勺料酒
一勺糖
一个蛋清
适量生粉水
适量盐
三根青蒜
做法：
肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋清液、料酒，生粉水腌十五分钟以上。
辣椒去蒂、去籽切碎，姜蒜切末待用，青蒜切斜刀。
锅里放油，热后倒入腌好的肉，快炒变色后出锅待用
底油里加姜、蒜末，加红辣椒翻炒后，加入肉，倒一勺蚝油、一小勺酱油、料酒，糖、翻炒均匀，加入青蒜片，翻炒均匀后出锅。
香煎鸡蛋吐司
用料：
3个鸡蛋
6片吐司面包
做法：
将吐司中间抠出一个圆圈（用一个圆杯子啥的一摁就行），抠出的圆圈留着用
在碗里打好三个鸡蛋然后搅拌均匀
锅里放油，油热后放上吐司，吐司中间倒上鸡蛋液（注意别倒多了）
把抠出来的小圆圈盖在中间，然后把面包翻个面
出锅准备吃😄
板栗烧肉
板栗烧肉是从红烧肉的基础上延伸过来的，还可以把板栗替换成鸡蛋、油豆腐等，味道也很好哦
用料：
一条五花肉
适量板栗
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量葱
做法：
板栗是买的那种剥好的，这样方便一点，先将整条五花肉洗净，入锅加没过猪肉的冷水，煮沸5分钟，目的是去除猪肉里的血丝和杂质
将五花肉洗净、控水，切成大概7mm厚的肉片备用。
热锅至7分，将五花肉倒入翻炒，这里是不加油的，掌握火候，避免火太大把肉炒焦了，不停翻炒至五花肉颜色变金黄，肥肉里的油脂出的差不多为止
转小火，加入两勺料酒、两勺老抽、一勺生抽，再转大火，将颜色炒匀
加入板栗，倒入没过肉和板栗的水，另打一根葱节放入
待煮沸后加入适量的冰糖和盐，口味按自己喜好，可以尝一下汤头。盖锅盖，用中火煮
期间不时去翻一下锅底，以免粘锅。待水快干时，捞出葱节，快速翻炒，待汤汁粘稠即可出锅
番茄酱螺旋面✅
☺️😊😊☺️🌠
用料：
适量番茄酱
适量面
2瓣蒜
个洋葱                      1/3
个西红柿                     1
1根火腿                      
适量西兰花 
适量白砂糖
适量盐
适量食用油
做法：
冷水煮面10分钟。
煮面的同时，切好食材。
捞起。
白水煮西兰花。
热油炒蒜末+洋葱。
加入西红柿。
加入番茄酱+适量的水，
煮开加适量盐+白砂糖，
加入螺旋面+火腿+西兰花。
完成✌✌✌ 酸酸甜甜
肉眼牛扒
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
少量适量橄榄油
适量海盐
做法：
洗净用厨房纸吸干水
用盐给牛扒按摩涂均匀，再撒上胡椒粉。腌制一个小时。
锅中油开热，把牛扒放进去，正反面煎1分钟，再调中小火慢正反各煎5分钟。煎好装盘上桌开吃咯！
三只松鼠🐿️琥珀核桃 琥珀花生 香甜脆
三只松鼠或者是外面卖的琥珀核桃太贵了 又很喜欢吃 于是自己动手做了一个 快手又好吃，快来一起试一下～
用料：
克（没有具体数量）核桃                         适量
克清水                        半碗
克糖。                        适量
克花生油。                适量
勺蜂蜜。                    2
克白芝麻。                 适量
做法：
首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，家里有花生的也可以放进去一块煮，不用担心熟不了。煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。
把煮好的核桃花生捞出来。  另起一锅，锅中放入冰糖或者白糖，可加蜂蜜可不加，放入半碗水
❣️先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠拉丝的时候就可以放入核桃花生。❣️转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了
再来一个锅，开小火，锅中放油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃花生放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了
大概1-2分钟 就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放2分钟，稍等一下再吃。嗯～香～🤤🤤
南瓜面包-小美版
马上不是万圣节了吧
应应景做个南瓜面包
这个是基本款
喜欢加馅的自己包进去就好了
什么豆沙啊麻薯啊肉松啊
随意哈
用料：
150克南瓜
300克高筋面粉
20克牛奶
4克酵母
2克盐
酌情加水
10克黄油
做法：
去皮去瓤南瓜150g切块蒸熟，放入料理机加入牛奶20g，设置10秒速度8打碎，打开盖子看看，不够细再打一轮，注意把锅壁上的刮下去再打
等南瓜泥降温至体温后，加入3g酵母、10g糖、300g高筋面包粉，设置30秒速度3水粉初步混合一下，搅成面絮后捏一下看看干湿程度，酌情加水或者面粉（合适的状态是无干粉但也不会粘锅壁）。然后开始揉面，设置3分钟/揉面模式进行揉面，加入黄油和盐再揉面3分钟就好了
面揉好后你会发现锅壁会稍微有点粘，没关系，面包面团相对于馒头面团湿度要大一些的，用橡皮刮刀把粘在锅壁上的刮下去，然后拆刀头倒扣在操作台上，摘下面团，滚圆盖上湿布放到温暖的环境进行一发
发至两倍大后拿出来平均分成6份（目测着分也行，毕竟南瓜有大有小也有意思。切出一点加点可可粉揉匀搓条做南瓜的梗用）排气滚圆，刮板压出八条纹路，尽量深一些，否则二发出来又撑圆了。南瓜梗用筷子尖从顶部戳进去尽量深一些。
二发好后放入180度预热的烤箱烤25分钟。
挑了一个最像的单独拍一张
以上
美味部队锅
用料：
2片芝士
1包辛拉面
6根蟹棒
6片午餐肉
1把金针菇
1根大葱
40克年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
6根脆皮肠
2勺韩国辣酱
1个红薯
半块豆腐
半条鱼腐
3根香菜
1根小葱
50克肥牛
2勺白砂糖
2勺酱油
1个鸡蛋
2棵娃娃菜
做法：
各种菜洗好开始调酱：两勺韩式辣酱、两勺糖，酱油适量，辛拉面配料包 全部拌拌拌成酱
切好的洋葱大葱铺底，其他菜依次往上铺，把酱到中间，加水，盖上煮到咕噜咕噜
咕噜咕噜后放入面饼，芝士，打入一个鸡蛋
五分钟后加入切好的香菜和葱盖上盖子闷三分钟 完成！
杨枝甘露
抓住夏天的尾巴，做一款清爽的饮品
用料：
500克芒果
400克椰浆
70克西米
1/3个西柚
适量（可不加）白砂糖
5个XC同款mini瓶
做法：
煮西米，水煮热后直接放入西米，煮到中间还有一点小白心，关火，盖上锅盖焖15分钟，然后捞出放入凉水泡一会
煮西米的同时，切芒果
把芒果放入搅拌机，加一点点椰浆、适量的白砂糖（可不加），打成果泥
乘出备用
将已经放凉的西米倒入椰浆中，放适量的白砂糖搅拌均匀（家里有炼奶的，最好还是加炼奶）
剥西柚
切芒果粒
依次放入芒果粒、芒果泥、西柚，最后把倒入含有西米的椰浆
摇一摇，一瓶好喝的杨枝甘露就完成了😋
胡萝卜餐包
用料：
46g胡萝卜
251克新良高筋面粉
21克坎诺拉植物黄油
27克水
克酵母
3克盐
35克细砂糖
10克伊利全家营养奶粉
103克水（面包机用）
做法：
1、胡萝卜➕27克水放入微波炉800W4⃣️分钟后压成泥，放凉；
2、先水后然后糖和盐对角再放固体最后面粉上挖洞放酵母4g；
3、imax程序（20分钟），后黄油再imx（20分钟）；
4、再自编程序搅拌3分钟；
5、烤箱底部放一碗热水，烤箱发酵预热五分钟，然后盖上保鲜膜发酵40分钟至两倍大；
6、醒发20分钟；
7、整完形烤箱发酵15分（盖保鲜膜）；
8、用烤盘上火180，下火190烘烤预热五分钟后进烤盘20分钟
叉烧肉--超简单
叉烧肉是茶餐厅中不可或缺的一道菜，也经常出现在港剧里。叉烧咸甜适口，颜色红润诱人，瘦肉焦香美味，肥肉甘而不腻，是很多人必点的一道菜。其实在家自制叉烧非常的方便，现在超市里有现成的叉烧酱出售，只要挑选好的梅肉事先腌一晚上，再烤一烤，饭店里美味的叉烧就端上了桌，不用刷锅又不用刷碗。烤好的叉烧肉放凉了就这么当零食吃也是打发馋虫的好东西呀。
用料：
500g梅肉（猪颈肉）
1瓶李锦记叉烧酱
做法：
把梅肉按纹理走向分割成几条，洗净擦干。
用牙签或者餐叉在梅肉上戳一些眼儿，便于入味。
把梅肉抹上叉烧酱后放入可密封的保鲜盒，倒入剩余的整瓶叉烧酱，用手抓匀，盖上盒盖密封。
放入冰箱冷藏腌制12小时后，把保鲜盒倒过来放继续腌制12小时。
把腌好的肉放进铺锡纸的烤盘，在肉上刷一层酱汁，放入预热200℃的烤箱。
上下火烤20分钟后，翻面，在肉上刷上剩余的酱汁，再烤20分钟即可。
虾仁炒饭
用料：
虾仁
玉米粒
豌豆粒
隔夜米饭
胡萝卜
葱
花生油
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
胡萝卜 葱切成末 虾仁放入胡椒粉 料酒 盐腌制 玉米粒 豌豆粒 米饭备用
锅中倒入清水煮开后放入盐 花生油放入玉米粒 豌豆粒抄水捞出
再放入虾仁抄水
锅中加入花生油放入葱末炒香
加入隔夜米饭翻炒
放入豌豆粒 玉米粒 虾仁 胡萝卜末翻炒加入盐 胡椒粉 鸡粉翻炒均匀出锅即可
装盘 这样一道虾仁炒饭就做好了
菠萝炒饭
哄孩子吃饭，有的时候需要来点惊喜！
用料：
1个菠萝
米饭
做法：
菠萝切下头部与胡萝卜拼接，下半部分取出菠萝肉
菠萝，虾仁，脆皮肠，胡萝卜切好
锅烧热倒油，加胡萝卜，虾仁，菠萝，脆皮肠炒熟，再加米饭炒热，加盐调味即可
然后装菠萝里面
卤鸡货
用料：
或者鸡爪12只鸡爪3+鸡脖3+鸡翅3+鸡蛋5
15克白酒
卤料：
10克甜面酱
15克生抽
5克老抽
15克耗油
5克鸡粉
没有可换成冰糖5克糖色15克
10克盐
2颗八角
20颗花椒
1片香叶
1块桂皮
4颗朝天椒
没有可换成料酒15克玫瑰露酒10克+花雕酒10克
10克苹果醋（白醋）
1000克热水
15克姜
10克葱
5克（可无）铁观音茶叶
做法：
所有的卤料。
鸡爪剁去指甲，鸡脖用剪刀剪去淋巴黄油，冷水中浸泡一小时，中间换两次水。还可以放一些鸡翅。
电炖锅中加入所有卤料和热水。铁观音茶叶用热水洗一下茶，可在此步骤放入。
鸡货冷水下锅，加入15克白酒，焯水汆透，放入温水中清洗干净。
鸡蛋清洗干净，冷水上锅水沸蒸6分钟（我用的电磁炉蒸煮键，定时15分钟），焖10分钟。在凉水中浸泡一下，拨去外壳。想更入味儿的话，可以在蛋清上划4-5刀，但一定不要划破蛋清，否则卤制的时候容易漏黄。
鸡货放入卤料中。
按红烧键完成。浸泡一夜味道更佳。需要更软烂可延长保温时间。
番茄牛腩煲
抖音上学到的方子
用料：
300克牛肉
2个西红柿
1听啤酒
适量冰糖
2个八角
3片香叶
适量桂皮
适量花椒
2颗朝天椒
适量姜
适量醋
适量盐
做法：
牛腩切块，加水加姜片下锅煮开，断生后洗净备用。
锅内放油，放冰糖、牛肉炒糖色。放入八角、花椒、桂皮、香叶、朝天椒、姜片，翻炒片刻放入醋闷十秒。
将炒制好的牛肉放入砂锅中，放入一听啤酒、适量开水，煮开后调至小火，炖煮十五分钟。
番茄加番茄酱炒出汁后加入砂锅内，再炖煮半小时即可。起锅前撒入适量盐。
西红柿鸡蛋盖浇面
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
2人份面条
根葱
适量盐
适量糖
1勺酱油
1瓣蒜头
做法：
鸡蛋加葱花打散，放入油锅中用筷子滑熟。
番茄切小，蒜头切碎。热油爆香蒜末，加入番茄，加水熬出沙。
熬番茄的同时煮面条。
面条用新鲜的生面口感会更好，今天用的是挂面。
番茄出沙后，倒入鸡蛋，加盐巴、糖、生抽调味。
面条煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋，翻拌均匀即可。
火腿烧饼
上学时最熟悉的味道，只是现在找不到了，曾经摸索着写过一个方子，直到有一天发现了一个窍门，可以缩短制作过程，使烧饼更加酥脆，这个方子非常适合新手，成功率很高。
用料：
面皮:
375g普通面粉
4g酵母
13g砂糖
3g盐
35g玉米油
205g开水
油酥:
300g普通面粉
150g玉米油
3g盐
15大片火腿
做法：
将面皮和油酥的材料分别揉成面团，面皮里的开水一定要分次加入，最后放入保鲜袋醒半小时。
将面皮油酥分别分成15份，用保鲜膜盖好，以免表皮变干。
分别将油酥包入面皮中滚圆，醒5分钟。（一般情况下，做完最后一个，第一个的时间也醒的差不多了，可以直接做下一步）
取出一个面团擀成长条
从一端卷起，醒5分钟
将卷好的面竖过来再次擀成长条状。
再卷起，醒5分钟
取出卷好的面团，两头向中间叠起来。
擀成长条
将火腿放在中间，两头折起
用刀划几道口，刷上蛋液
烤箱上下火预热到200度，中层烤20分钟即可。
桂花红茶饮
桂花红茶饮，具有如下功效：

第一：通气和胃。

第二：愉悦心情。

第三：促进胃肠道健康。

第四：减肥美容。
用料：
1包红茶
适量桂花
做法：
桂花适量。
红茶一包。
开水冲泡，满屋桂花香！
轻食·薄荷蚕豆意面
用料：
1 1/2cup（350ml）去壳蚕豆
1/4cup（60ml）薄荷叶
4-5小朵西兰花
40g天使面
1/2tsp（2.5ml）海盐
少量黑胡椒
少量芝麻
1/2tsp（2.5ml）橄榄油
做法：
西兰花掰成小朵，去梗，保留顶端深色的部分。
把一小锅水烧开，放入意面和盐小火煮10分钟左右。
煮面的同时在一个大锅子里热橄榄油，放入蚕豆翻炒1分钟。加水（与蚕豆差不多齐平），加海盐，搅拌一下后盖上锅盖煮3分钟。
打开锅盖，放入西兰花再煮3分钟。如果水快收干了就再加一点水。
直到蚕豆煮熟并保留少量汤汁即可。关火后，放在一边降温。煮好的意面沥干水后也捞出来沥干水。
煮好的蚕豆分1/3出来轻轻捣碎。剩下的与薄荷叶一起放在料理机中打成粘稠的糊状，倒回锅中。
捣碎的蚕豆和意面也放回锅中，加一点黑胡椒，轻轻搅拌几次将它们混合。
最后盛在一个漂亮的盘子里，在中间撒一些白芝麻，边上放几片薄荷叶作装饰。
加州葡萄干西瓜炒冰
收到美国加州葡萄干，这葡萄干颗粒饱满，甜度适中，发现它真的很适合做甜点，它的甜度是天然甜，纯正无添加，还零脂肪，用来当作零食吃也不用担心长胖呢。平时适量食用加州葡萄干可以清肠防止便秘，长期食用还可以预防心血管疾病哦。这款西瓜炒冰制作起来非常简单，清甜可口的西瓜搭着葡萄干真的是好好吃呢！
用料：
适量西瓜
适量葡萄干
1个青橘
做法：
准备好西瓜和葡萄干
西瓜去皮切成小块放进料理机内
搅打成西瓜汁后过滤
过滤出来西瓜汁
准备好炒冰机，这个迷你的炒冰机要提前一夜冷冻
把西瓜汁倒上炒冰机
不断用铲子翻炒至结块即可
打开阳光少女加州葡萄干
西瓜冰沙装进杯子里，装饰上葡萄干即可
菠菜花卷
用料：
1把菠菜
1000克面粉
200克糖
10克发酵粉
做法：
菠菜用搅拌机打汁，或者用破壁机，然后加入面粉，发粉，糖，揉成面团，静止1个小时，开始做成花卷，上蒸锅
这个是加了花生碎的菠菜花卷。
凉拌芥末木耳
在这雾霾天居多的季节，要常清清肺，多吃木耳银耳之类的，今天看菜场正好有卖鲜木耳的，不用泡发，吃着方便，买来凉拌，芥末油真的好辣，先滴几滴拌好尝一下，不然～嘿嘿，那个酸爽，感觉从脑袋顶冒出来一样～～，还有我们家不吃鸡精的（老公不让买～），如果有可以放哦！最后老公说很好吃（哈哈哈，老公每次很给力～～）
用料：
半斤木耳
2根香菜
少半个洋葱
半小勺盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
3小勺生抽
3小勺醋
适量花椒油
口味重的多放点芥末油
适量香油
做法：
鲜木耳洗净备用
洋葱切丝备用
香菜洗净切小段备用
鲜木耳焯水（卖菜老板说不用焯水直接吃就行，可是我怕不好还是焯了下）
捞出备用
依次放入盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，醋，生抽，花椒油，芥末油，香油，完成，味道棒棒的～绝对赞
圣诞节🎄正宗土豆泥
从英文网站翻译过来的配方，头一次按部就班的做菜，果然醇香美味。在此记录一下正宗做法。😃

操作步骤还是做了少量调整，比如我认为不需要把黄油和牛奶提前加热，煮熟滚烫的土豆完全能让配料一起热气腾腾～～

我按照原本的方子做了四斤的量，但是考虑大家一般不需要一次做这么多，下面的计量是减半的。

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
2斤左右土豆
2瓣蒜 （可省略）
1/4 杯黄油
半杯牛奶
10g盐
10g黑胡椒
做法：
黄油拿出来在室温中软化，把土豆洗净去皮。
切成小块，在凉水中冲洗一遍。
在锅中加入土豆块和蒜瓣，加入刚好覆盖所有土豆的水，大火煮沸，然后转中小火。大概整个过程15分钟。
当土豆煮软可以用筷子夹碎之后，用锅盖挡着，撇除锅中的水，趁热放入黄油稍微搅拌，利用土豆的热量，黄油很快就都融化了。
可以拿木铲子把土豆块压成泥，分三次加入牛奶，不断搅拌。我本来还想用打碎机省省力气，但是真的煮到恰到好处的土豆很容易就碎了，省得洗料理机了😉
最后加入盐和黑胡椒。稍微搅拌，就可以趁热吃啦～～
成品图，来点儿香菜叶装饰一下就很美，我的量太大了，用芹菜叶子好了😉
圣诞火鸡🦃️大餐，看到我做的土豆泥了么😝
零失败，烫面蛋糕卷
超Q润细腻蛋糕卷，本来是想做手绘四叶草的，可惜底烤过头了！抹茶的手绘部分颜色变了，算是失败了.但是单纯作为蛋糕卷来说无可挑剔，口感超级细腻水分含量高！因为手绘没成功烤过头了，颜色有些看不出来，步骤里就忽略了这步，当作普通蛋糕卷好了。下次效果好的时候再上图，哈哈
用料：
50克黄油
65克低粉
65牛奶
4个+1个全蛋蛋黄
65克（喜欢甜的可加10克）糖（我喜欢甜度底些）加入蛋白
4个蛋白
做法：
黄油加热到刚沸腾后筛入低粉搅拌均匀，把面烫熟
加入牛奶分个加入蛋黄4全蛋1个搅拌均匀
蛋白加入糖打发到湿性发泡有长大的弯钩，
将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀
切拌好的面糊倒入模具
180预热，烤20分钟
取出蛋糕，撕开四边的油纸散热，
凉了以后抹上夹馅，我偷懒用的是蓝莓果酱。借助擀面杖将蛋糕卷起，用油纸卷紧放冰箱定型
红糖燕麦鸡蛋
由我天马行空的大脑随机搭配而来
重点是做法非常简单 适合懒人哈哈哈哈
用料：
一个鸡蛋
小半杯燕麦
两勺红糖
一小碗水
做法：
准备一个鸡蛋和适量燕麦片
还有准备红糖（这种红糖是真的养生，姜味重并且不太甜，总之按自己的喜好准备红糖即可）
加入适量清水 烧沸
然后直接放入鸡蛋 煮一分钟
再加入燕麦片
加入红糖 再煮三十秒即可
自己感觉味道还是很不错噢，很有养生的味道，适合当营养减肥的早餐。
超简单的绿豆糕
因为热爱厨房，但是家里厨房不够大没有烤箱，只能做一些不需要烤箱的美食
用料：
80克黄油
400克去皮绿豆
100克白砂糖
50克麦芽糖
850克水
适量蔓越莓，山楂片
做法：
泡发去皮绿豆至少8小时，水比绿豆多1倍到2倍，会涨开来（忘记拍照了）
放入高压锅，加入850克水，煮熟，最好水份煮得少一点，否则等会炒时会费劲（没有高压锅也可以用电饭煲，煮得软烂就行）
煮成这样后用硅胶刮刀搅拌成糊状
倒入不粘锅开炒，炒的水份有点减少变干可以倒入一半黄油。继续炒得黄油吸收水份继续减少倒入另一半黄油。
炒得比较细腻光滑了可以倒入白砂糖和麦芽糖，我的这份方子比较清甜，可以根据口味加量糖分。
炒成这样水份基本炒干了。可以放会温温的分成两份。
一份加入蔓越莓和山楂片，一份原味。
分成50克一个小剂子，我的模具是50克。等放凉后再压模，这样好脱模。
大功告成，吃不完要包上保鲜膜放冰箱。
牛奶戚风蛋糕
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
50克牛奶
80克细砂糖
90克低筋面粉
50ml植物油
做法：
准备食材
蛋白打发，这个是关键，否则蛋糕烤出来就会没有弹性
色拉油、鸡蛋黄、牛奶、糖粉搅拌均匀后再加入过筛面粉
如果搅拌后太粘稠，可以适量加些水或牛奶
用塑胶铲搅拌（我没有，就是用了饭勺，剐的时候容易浪费材料）
一定要搅拌均匀、不能太用力
蛋糕需要加什么佐料，可以充分添加现有材料，物尽其用
我的烤箱上下层都是一样的温度，模具太小上层比较容易烤焦，所以分了两次烤，时间上大家可以自己把控
苦菊火腿鸡蛋色拉
用料：
色拉苦菊 球生菜
1个熟鸡蛋
1片火腿片
适量现磨海盐 现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
苦菊 球生菜 洗干净以后 再用凉开水冲洗一遍 沥干水分
鸡蛋煮熟 用切蛋器切片 切条  火腿片 切条 所有食材放在一起 撒上现磨海盐 现磨黑胡椒碎 橄榄油 拌均匀
装盘享用
双色花式馒头
做一个有颜值有内涵的馒头，说的就是我咯 这样的馒头做出来还有人说我家的宝宝他什么都不吃很挑食的 这样摆在孩子面前包准一扫而空，(*^_^*)
用料：
365g中筋面粉
10g牛奶
3g酵母
173g水
10g细砂糖
15g南瓜粉
少许橄榄油
做法：
准备所有材料和工具
除了南瓜粉之外，所有材料都投进东菱面包机桶内
揉成光滑面团即可，总共才揉了15分钟
揉圆用料理盖住饧30分钟
分割成2份
这一份把15克的南瓜粉都揉进面团中，揉光滑即可
这一加20克左右的干面粉都揉进面团中，揉光滑即可
盖起来松弛20分钟
擀开先按压出自己喜欢的的花形
南瓜面团也一样擀开按压出自己喜欢的的花形
压好的花朵
把剩下的面团全部擀开
把剩下的面团全部擀开
擀好从中间切开成2等份
擀好从中间切开成2等份
在面皮上刷上少许油
把白色的面皮铺上
在面皮上刷上少许油
把黄色的面皮铺上
从上面下卷好
如图
切成自己喜欢的大小，在面团上刷少许水，搭上小花朵
如图
送进烤箱底下放一盘50度左右的热水调至发酵区20分钟
20分钟后拿出，预热烤箱，下火190度上火110度10分钟
热水不用拿出继续放在烤箱内
发好的状态
送进预热好的烤箱下火190度上火110度20分
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
空气炸锅版新疆烤肉
空气炸锅烤肉简直太完美了，肉烤出来很嫩不输外面的碳烤肉，最主要的是自己做真材实料，卫生，环保又省钱，大人孩子放心吃，大家快快学起来。
用料：
适量盐
适量孜然
适量辣椒面
500克羊肉
30根小竹签
做法：
一斤羊肉，最好是羊腰部的肉烤出来比较嫩，肥瘦比4比6，肥肉出油烤出来非常香。清洗后用纸吸干水切成小指头粗细的小块。
用竹签串起来，中间可以加一两个蒜瓣。
将烤肉放进空气炸锅，最好是立在里面，这样受热均匀。将签子头别在里面的小孔上就可以立起来了。
空气炸锅180度，预热一分钟，烤2分钟，肉已变色，肥肉已冒油。用签子头扎一下肉，轻松扎进去就可以了。
将调拌在一起，烤肉拿出来在调料里滚一圈。
再放进去，2分钟
烤好出炉！
嚼月賦--踏雪尋梅
午覺醒來，雨水已轉成小雪。噗噗蘇蘇的下著，下的那麼認真。 充滿負離子的空氣，沁人心脾。 庭院里已是銀裝素裹，雖無梅綻心情卻是繁花似錦。
用料：
一碗酸奶
適量石榴籽
做法：
石榴撥籽
在酸奶里綻放
红烧萝卜豆腐
冬天啦 特别想吃煮的软软香香又多汁的萝卜 一般都要炖肉但实在不想吃肉 就用豆腐代替啦 老豆腐吸饱汤汁入味的很
用料：
适量肉沫
半棵白萝卜
一块老豆腐
葱
姜
老抽
白糖
做法：
萝卜切滚刀块 豆腐切四方块备用
热锅冷油葱姜爆香 加入肉沫炒香
放入萝卜 炒至切面变成焦黄色 呈半透明 加入老抽调色
放水半没过萝卜 盖锅盖炖煮15-20分钟 根据自己喜欢的软烂程度增加缩减时间
萝卜差不多了之后 加入豆腐 放糖盐调味 炖煮5分钟 大火收汁
盛盘点缀青葱
麻辣掌中宝
麻辣掌中宝，外焦里面脆脆的！一口一个满嘴的脆骨！
用料：
150克芝麻
50克白糖
50克盐
200克料酒
200克酱油
各3勺鸡精味精
50粒花椒
各1勺花椒粉辣椒粉
各半勺孜然粉孜然粒
做法：
腌制一小时，放蒜瓣20粒，香叶15片，八角10个，大葱一根，草果10个，白芷10片，陈皮5个，料酒200克，食用盐一勺，食粉一勺，水半勺！拌均匀腌一个小时，把大料挑干净，掌中宝洗干净。
油两勺，放入花椒姜丝，炒制油清！放200克酱油上色，炒拌均匀，放入辣椒200克，放入鸡精味精，芝麻，孜然粉孜然粒，白糖辣椒粉，花椒粉。材料炒均匀出锅！一道四川麻辣掌中宝就大功告成啦！
晶莹剔透  清清凉凉的水晶冰粽
用料：
糯米
醪糟
做法：
原料有糯米、粽叶、糯米粉、西米、醪糟，首先把南瓜和紫薯削皮切片，上屉蒸熟，传统的粽子，北方一般用红枣和豆子，南方多用腊肉和蛋黄，今天用的却是与众不同，南瓜和紫薯，口感更绵软，外形更漂亮，把糯米粉上锅蒸10分钟，蒸熟了，蒸的时候上面裹上保鲜膜。www.shaolajishu.com接下来把蒸好的南瓜、紫薯碾成泥，用糯米粉分别和南瓜、紫薯混合，做成馅心，这样更软糯，南瓜本身水分较多，所以加的糯米粉要多一些，而紫薯当中少加一点就可以了，然后搓成小球，手上放点糯米粉，这样不粘手，馅里不用加糖，这样能保持原有的淡淡的清甜味。


把粽叶，马莲草清洗干净，煮一下，糯米要提前泡，提前一天泡，先把糯米上笼屉蒸一下，蒸制9成熟，蒸的时候加入醪糟，这样就会特别香甜，大约蒸半小时，接下来把西米泡一下，大约5分钟就可以了，然后把西米和糯米放在一起，搅拌均匀，然后用粽叶放入馅，包好，上锅蒸制，上汽后蒸15分钟就可以了，健康软糯，香甜不腻，还可以凉吃，冰冰凉凉的水晶粽子就包好了。
白菜闷鸡肉
少油，优质蛋白，低碳
用料：
2只鸡腿
 1棵或者三棵白菜或者娃娃菜
1勺生抽
1勺盐
7-8片姜
3-4根小葱
做法：
准备
腌制鸡块：将切成块的鸡腿，清洗、去皮、沥干，尽量用厨房纸巾擦干，加生抽腌制半个小时左右，在冰箱冷藏过夜也可。
切白菜，甩干水分。分别切成大拇指宽度的段。
锅中放入一勺油，中火烧热后爆香姜片
鸡块入锅，继续用中火翻炒到完全变色
将白菜倒入锅中，全部堆在鸡块上，不加水盖锅盖，小火慢慢闷。
焖够30分钟，打开锅盖放盐，调味儿翻拌均匀，然后用大火收干汤汁。撒葱段出锅，一气呵成。
抖音网红饭
用料：
克玉米粒
个西红柿
蚕豆
青瓜
胡萝卜
腊肠
虾仁
做法：
淘米，加水，比平常煮饭的水少点，然后放上述材料，放盐，我加了麻油，也可以放食用油然后开始煮饭。
煮完之后搅拌就可以了，味道很不错。
法式小面包🥖
用料：
250克高筋面粉
10克糖
4克盐
2克酵母
170克水
5克玉米油
少许（最后挤表面割花纹中）黄油
做法：
除黄油外、所有材料放入盘中，混合均匀
混合面团，揉面，直至面团出膜（小美：30秒，速度3混合，再加揉面8分钟）
将揉好的面团表面团成光面，
将面团遮盖，醒发至2倍大
醒好的面团
将面团按压排气
取出面团，平均分为6个
搓圆，遮盖保鲜膜松弛15分钟
将面团按压排气后从一边折叠卷起
最好收口捏紧
放入烤盘
表面筛上面粉，割花纹（花纹可以稍微割深一点）继续遮盖保鲜膜二次醒发，大约1.5倍大
在面包花纹中挤入黄油，（我偷懒就直接将冷藏的黄油切小条放在上面了）
烤箱200度预热10分钟，烘烤20分钟，可在烤箱中喷洒清水，使烤箱中产生水蒸气，使面包表面更酥脆，花纹裂的更好看
出炉啦……
微波炉面包糠
自己做面包糠准备用在红烧狮子头上，失败一次，因为烤糊了，第二次成功，给爱的家人做饭，真的很幸福，作为三十岁的男人，做饭真的是挑战，但是，大家都说，男人是天生的厨师，有天赋，呵呵
用料：
3片面包片
做法：
什么面包都行，皮也不要扔，因为做好了是一样的
这个忘记拍照了，把面包手撕成小小的块，一定小点，不然加热不均匀
微波炉中火，第一次两分钟拿出来放凉，第二次一分半拿出来放凉，第三次一分半。拿出来彻底凉透。你会发现已经硬了
用擀面杖均匀赶碎
快手榴莲酥
如何快速的做出一份高逼格的下午茶？废话不多说，备好材料让我们立即开始吧。
用料：
一张起酥皮
若干面粉
一个榴莲
若干糖
一个鸡蛋
若干芝麻
若干油
做法：
去麦德龙买一卷现成的速冻起酥皮，解冻后展开。
在案板上撒上一些面粉，把起酥皮放上去赶薄，切成八个正方形。
把榴莲肉拨出来去核，放在碗里压成泥，如果怕不够甜可以再加点糖。
在饼皮中心放上适量的榴莲馅。
把饼皮沿着对角线对折。
用餐叉的叉头部分把边缘压实。
烤盘底刷油，榴莲酥全部做好后放入烤盘，撒上芝麻，在表面刷上一点全蛋液。
上下火180度，15分钟就可以出锅啦。
摆个盘，配上一杯咖啡，一份快手下午茶完成啦。
真虾仁的虾片
用料：
113克虾仁(洗干净用厨房纸擦干以后称重113g，我冰箱里就剩下这些虾仁了)
1个鸡蛋
20克温水
10克糖
60克木薯淀粉
19克橄榄油(或者玉米油，或者其他没有味道的油）
做法：
虾仁洗净，用厨房纸擦干，加入料理机
加入一个鸡蛋
加入温水
加入白砂糖

加入木薯淀粉
加入橄榄油

加入一小撮盐
以上全部材料用料理机打成泥后，装入裱花袋
蛋卷机小火加热
锅热挤上几个小坨坨，之间留空隙
盖盖，压紧
始终保持小火，勤翻面
定型了可以打开看一下
感觉不够脆就盖上再加热一会，始终保持小火
到这种状态就是好了可以拿出来吃了
脆脆的很香，比买的薯片虾片更健康，配料简单老少皆宜
咖喱鸡肉饭
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，一般伴随肉类和饭一起吃。鲜香美味的咖喱，是一年四季都很讨人喜欢的下饭好料，有暖胃驱寒、促进消化、增进食欲的功效。今天，桃饱饱小厨教给大家一道营养丰富、操作简单的咖喱鸡肉饭。
用料：
50g土豆
20g广红（或胡萝卜）
20g洋葱
2个鸡腿（琵琶腿）
25g（一盒咖喱100g均分成了四块，取用一块即可）咖喱块
60g食用油
3g玉米淀粉
6g生抽
6g料酒
30g牛奶
做法：
处理鸡肉。首先，鸡腿去骨。剪断骨头连接处的筋膜，沿骨头两侧切开，提起骨头分离肉骨；接着，铺平去骨鸡腿，先切条再切成小块；然后放入料酒、生抽、淀粉充分抓匀备用。
处理配菜。将土豆、广红（或胡萝卜）、洋葱分别切成1厘米见方小丁备用。


起锅倒油，下鸡肉翻炒至变色，下入土豆、广红、洋葱炒香，再倒入水（多没过食材一点），调中小火煮10分钟左右。


水开后，加入牛奶、掰碎的咖喱块，搅拌均匀熬煮5分钟左右，这时要特别注意随时推动食材以免生锅了，至汁酱粘稠即可。
今天我们选用的是日本咖喱，较泰国和印度咖喱的重辣，因为加入了果泥，口感更显平和、更香甜细腻。配上米饭，就可以开动咯！
炸花椒芽
花椒芽是花椒树的嫩芽，正当季，邻居姐妹从早市带回来，并介绍了老北京的做法，马上实践一下，花椒芽有一种独特的麻香味，香香脆脆的，好吃，再过几天就吃不到这口了，赶快试试吧^ _ ^
用料：
1把花椒芽
1只鸡蛋
少许面粉
1杯冰水
盐、植物油、椒盐
做法：
花椒芽摘去粗茎和老叶，清洗干净；
面粉加入冰过的清水用筷子搅拌，水慢慢加入，到筷子挑起沾薄薄一层面糊即可，打入一个鸡蛋，加入少许盐，继续搅拌成面糊；
放入一些花椒芽裹上面糊，锅内放植物油，油温6成热时放入花椒盐，中小火炸至金黄筷子捞出，放入垫吸油纸的盘子，都炸完后再撒些椒盐即可。
减肥也能吃，粗粮华夫饼（视频）
最近迷上这个黑芝麻酱了，不太甜，直接空口就很好吃。
新良多谷面包粉，是我最近一直在吃的粗粮面包粉，里边有颗粒和好几种杂粮。除了做面包做发酵版的华夫饼也是不错的。

视频地址：
https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c4cfbfa000000000e017d22?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1548549329
用料：
适量天然之林黑芝麻酱
160g新良多谷面包粉
2g酵母
1个鸡蛋
60g牛奶
10g细砂糖
20g玉米油或黄油
做法：
所有材料合在一起，盖保鲜膜发酵至两倍以上大。
把发酵好的面团分成8份。包入馅料。盖保鲜膜再发酵15~20分钟。
预热华夫饼机，放入华夫饼。烘烤至熟。
吸管去栆核
曾经有老人小孩因为各种原因吞下了栆核，造成食管损伤，结果又是胃镜又是开刀的。今天尝试了一下吸管去枣核法，简单快捷。去核后的枣子适合做各式中西式糕点和馅料。
用料：
1根比较硬质的吸管
适量干红枣
做法：
从红枣长轴一端向内插入吸管，插入过程中可适当旋转用力。阻力较大时可以从另一端再做一次。
如果用了几次吸管头部有变形可适当剪去一小截，吸管又恢复原样了。
咖喱番茄培根焗饭
爱做饭的妹子一枚，喜欢研究吃的，在家没事给老公做个好吃的。他上班那么忙，从不挑食调教成了一个嘴非常叼の人，现在没事还跟我指点一下可以改进的方法。😂 

做个记录，也分享给大家。
因为我非常喜欢焗饭，没事自己在家做，是相当棒的一件事，配菜随自己喜欢，简单方便。
用料：
半个切丁胡萝卜
半个切丁土豆
小的两个切丁番茄
半个切丝洋葱
四片切小块培根
一根，切丁火腿
两根 切丝青椒
适量黄油
咖喱粉
适量牛奶
一勺生抽
两人份（因为配菜多，所以量是两小份）冷米饭
盐
根据个人喜好马苏里拉芝士
做法：
胡萝卜，土豆，培根，火腿，洋葱，青椒按配料中所说全部切成丁备用。
冷米饭，两小份。因为还有配菜，所以不用太多。
黄油20g加热融化。
黄油融化后加入切好的洋葱丝，翻炒两下。
加入切好的火腿和培根丁。翻炒半分钟，感觉培根肥の部分变透明了进行下一步。
加入土豆，胡萝卜丁。
加入番茄丁。
加入咖喱粉，适量盐。
翻炒片刻，加入适量盐，咖喱粉，一勺生抽。如果比较干，加入牛奶。因为一会儿加入米饭，软软的，烤的时候口感很好。
倒入剩米饭。
配料煮至去生后，加入米饭。把饭打撒。跟配菜炒匀。
分成两份。
将饭盛出。撒上青椒丝。因为我们喜欢吃辣，所以放的多，可根据自己喜好点缀哈。
撒上马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的可以多放点哈，均匀铺开。
烤箱200度预热5分钟。中层，烤15分钟，因为每个人烤箱不一样，最后烤至芝士软了稍有焦黄即可。
完成出烤箱。
完成。😏
如何去鸭血的腥味儿——【原创】泡椒鸭血（这可能是最好吃的鸭血吃法）
鸭血，有补血、解毒的功效，所以在外面吃重口味火锅的时候，几乎每次必点。但是鸭血有腥味，如果自己在家做的时候，要如何去腥味儿呢？

第一步，开水灼2分钟；第二步，用辣椒重味道香料。

这个泡椒鸭血，是自己研究的，在下厨房没有看到相关菜谱，就自己做了一下。
用料：
1盒鸭血
适量葱、姜、蒜
适量油、盐
5-10个泡椒
做法：
准备好葱、姜（多一点）、蒜，用来爆锅；
泡椒几个（泡椒自带的水不要倒掉，一会儿一起用来煮鸭血）。
将鸭血切大块（鸭血里面的水分多，会缩水），下刀要慢要轻（鸭血很脆嫩，容易切碎）。
锅中烧开水，然后将鸭血块倒入锅中，煮两分钟。
将鸭血取出，控水。
锅中加少量油，将葱姜蒜煸炒出香味儿。
下鸭血，用中大火，翻炒两下。
加入泡椒。

泡椒水不用太多，因为鸭血本身煮过就半熟了，再稍微煮一下就很快熟了。
加盐。
收干汤汁。
出锅。
lemon lime 冰柠檬
来美国一年了，入乡随俗，习惯了喝冰水，冰牛奶，冰果汁……重度胃炎的我居然一点也没有不适。

考虑到平时饮食难免有些油腻，就想多喝些柠檬水去去油，还能补充维C，减脂，增强免疫力等。所以跟着Facebook学做了柠檬冰块分享给下厨房的厨友们，每天喝水加一块，既可以让柠檬保鲜，又省去了每天切柠檬和洗刀洗案板的工作。
用料：
随意柠檬
随意青柠
适量饮用水
至少1个马芬模具
做法：
准备一些柠檬和青柠
取一个柠檬和一个青柠，切去两端的厚皮
全部切成薄片
这是做马芬蛋糕或茶杯蛋糕的烘焙模具，也可以用来做冰块，脱模也很简单。通常青柠比黄色的柠檬要小，所以先将青柠片放入马芬模具的底部(我的马芬模具是底部略小的)
然后每个青柠片盖上一片黄柠檬片，倒入适量饮用水，正好没过柠檬即可，喜欢冰多一些也可以加多些水。放入冰箱冷冻室。
形成冰块后取出。马芬模具是金属的，切记不要去掰或者拗，可能会损坏模具。直接倒扣将冰块倒在容器里，倒不出可以室温下等一会儿，倒扣时用手指按一下冰块或者模具背面就会自己掉下来。脱模后的冰块继续放冷冻室，需要的时候拿一块即可。
宝宝食-山药南瓜松饼
探索中
哪里不好我也不知道，我们这个娃，一次能吃六个
用料：
50克南瓜
50g山药
1个鸡蛋
40克面粉
100ml牛奶或水
几滴白醋或者柠檬
做法：
准备食材
山药南瓜切块蒸熟之后放入搅拌杯打成泥
加入鸡蛋，白醋或者柠檬，搅拌均匀
倒入带有倒流嘴的容器里，放入面粉，搅拌均匀
搅拌到这样可以连续流动落下的状态。食材的量不用很精确，牛奶或者水的量，按着这个状态调就可以
平底锅，中大火，倒入盘子，会自动散落成圆形
按照这样的步骤，表面不会起很大的洞洞
翻面之后是这样的，没有另一面看起来好看，但是不影响口感哈
做好之后，娃一次能吃六个左右
南瓜吐司热狗面包
南瓜面包的比例，这次的很合适，记录一下。
500克面粉，做了一个450克吐司，剩下的做了八个热狗面包。
用料：
450克高筋面粉
50克低筋面粉
220克南瓜泥
45克糖
5克盐
60克鸡蛋
40克（自己调整）牛奶
5克酵母
40克黄油
做法：
除黄油外其他材料打到厚膜，加入黄油打到如图薄膜状态。
滚圆后进行第一次发酵，大概28度一小时左右。
用手指戳面团，肚脐眼不会回缩也不塌陷，就发酵好了。
分割为168克的三个大面团，60克的八个小面团。松弛15-20分钟。
大的三个面团整形成吐司，小的每个搓成长条，卷入四分之一条热狗。
最后发酵，吐司盒九分满加盖，180度40分钟。
热狗面包刷蛋液，撒芝麻，180度烤15分钟。
香肠酥（手抓饼）·早餐
用料：
2张手抓饼
2根火腿
1个鸡蛋
2勺番茄沙司
2勺沙拉酱
适量香葱碎
适量黑胡椒粉
做法：
手抓饼室温软化10分钟，放上一根香肠。
从下往上紧紧卷起，放回冰箱冷冻5分钟（更容易造型）。
均匀切段，但不切断。
造型：夹着香肠的切片，左右摆平（10刀是奇数，如右图）。
鸡蛋打散，刷表面。
番茄沙司、沙拉酱装入裱花袋，挤在手抓饼上。
再撒上黑胡椒粉、香葱碎。
烤箱预热，上层，上火200度，下火180度，25分钟，即可。
川香凉面
厨房小白摸索之路~
用料：
面条
芝麻油
葱
蒜
辣椒粉
胡椒粉
小米椒
白糖
生抽
陈醋
蚝油
盐
白芝麻
黄瓜
香菜
花生米（这次没买）
做法：
准备好食材
面条煮至8-9成熟（3分钟）（煮的时候中间加两次凉水），过两次凉开水。
沥干水分拌芝麻油/香油，避免粘连。
葱，蒜爆香，淋入装有辣椒粉，胡椒粉，小米椒，白糖，白芝麻，盐的碗里拌匀。
再加入生抽（2份），陈醋（1份），蚝油拌匀。
放入黄瓜丝，香菜碎，花生碎（今天没买），酱汁倒入面里拌匀。
开吃！
手工果丹皮
为了找到儿时的果丹皮口感，买来十来种牌子试吃比较，而到最后才发现，花点时间，花点心思，自己做出来的才是记忆中的口感～满足感～
用料：
800克山楂
适量水
150克冰糖
做法：
1.山楂洗干净后去核。建议先对半切开后用山楂专用去核器，这样不仅去核方便，更可以看清切开的山楂里有没有坏的果肉，一起用去核器挖掉。
2.果肉倒入锅里(最好不用铁锅，我用的石锅)，加半杯子水(为了不粘锅) ，盖盖子，中大火烧几分钟，到山楂变软。
3.煮熟的山楂倒入料理机打成细腻的糊糊备用。我的料理机需要加水才能搅的动，有些高大上的破壁机不需要加水可以不加，这样后面炒酱时间可以缩短。🌟本人喜欢糊糊细腻点，可以省去糊糊过筛的步骤。或者不在意的朋友打的粗糙点能看见果肉纤维，后面不过筛也没问题，只是个人喜好。
4.冰糖加少量水，烧到如图状态，拿起搅拌用的铲子看到挂在铲子上的冰糖水滴落的很慢的状态。
5.将打好的山楂酱倒入上一步熬制的冰糖水翻炒。我用的中大火。
6.😘 这一步要用铲子不停翻炒，以防黏锅。山楂酱里加过水的要稍微多炒些时间，没加水的估计会很快很快吧……炒到提起铲子，上面的山楂酱不会马上掉下来。

7.一次炒出来的山楂酱可以分三次做，放到28*28的方烤盘，用刮刀或者刮板刮平大概有3毫米的厚度。即使烤盘不是易脱模的那种也不建议垫锡纸，锡纸烤出来的面很不平整，可以用高温油布垫。酱尽量刮平不要有高低，因为低的地方容易烤的很硬。
8.烤箱预热140度中层烤40分钟后观察，表面如果出现油光，手指轻轻按下去感觉到硬度，就可以出炉了，烤久了会变硬哦；如果表面仍是哑光感，手指按下去软软的，需继续烤，可以8分钟8分钟往上加，每8分钟观察一下是否烤到位。
建议用烤箱温度计🌡️
9.整张撕下来，✂️剪刀剪小。这个就随便发挥啦，要片状的要卷卷的，要长的短的都行。
1
罐装，享受美食吧～～～
面包片拼盘
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
1片海苔
无限耐心
做法：
照图做就好了 没啥窍门 就是剪海苔太费劲了
夏至 赛蟹黄
在蛋类中，鸭蛋是滋阴的，
不仅滋心肾之阴，还能清心肺之热，
比如老人感觉心胸烦热，
或是小孩热咳，都有调理作用。
用料：
2个生鸡蛋
1个生咸鸭蛋
3勺姜末
1勺醋
做法：
准备三个蛋
打散，加姜末拌匀。
起油锅炒熟，加一勺醋，翻炒几下起锅即可。
酸辣糖醋藕丁
用料：
1节藕
2勺醋
20克葱花
3勺糖
1.5克盐
3根小米椒
2勺生抽
2勺生粉
1勺鸡精
做法：
莲藕去皮切丁，放入清水洗净备用。
国内烧水放入藕丁，开水一分钟后捞出凉水过冷。
把所有材料放入碗中，加适量水进行调和备用。
热锅粮油后，加入小米辣和蒜瓣超香，放入藕丁翻炒两分钟，加入汤汁进行翻炒入味。
汤汁浓稠时候放入葱花关火，盛入盘中，这一到酸甜可口，略带微辣的藕丁就炒好了！
海带结烧肉
用料：
海带结
五花肉
葱姜
老抽
料酒
八角
冰糖
做法：
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
五花肉放热水里焯一下，捞出备用，葱姜切片
另起锅烧水，将清洗干净的海带结也放锅里焯一下
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒，放入葱姜
加入八角一个，大火烧开转小火
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
等到肉炖到七八成熟时，把焯过的海带结放进去，接着炖
等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
藕饼
用料：
170克藕丁
85克肉末
2个鸡蛋
3克盐
2克糖
50克中筋面粉
少许葱白末
少许料酒
做法：
藕切成丁
肉末➕料酒和葱白末拌匀腌制一会
所有食材调成厚糊状
每个藕饼大小约一汤匙的量
不粘锅倒少许油，舀一勺面糊入锅后稍微整整圆（用汤勺），一面煎成型后再翻面
两面微微煎至微黄时，盛出用厨房纸吸吸油（这步可省）
再入锅煎至两面金黄（蘸醋或各种酱都可以）
葱香面包—吐司切片
用料：
少量葱
4个鸡蛋
200克牛奶
5克盐
5克酵母
700克面
30克玉米油
30克白砂糖
做法：
在盆内加入200克牛奶，加入5克酵母，加入30克白糖搅拌均匀，再加入4颗鸡蛋，打均匀，加入700克高筋粉，加入5克盐，和成面絮状，加入30克玉米油，把面团揉光滑，盖保鲜膜放入冰箱，低温发酵12小时以上
等完成低温发酵12小时后，取出回温1个小时。开始分小荠子，盖上保鲜膜，一块块排气整形，放入模具
葱香奶排面包，整形小面荠子成细长条，排在模具里，盖保鲜膜，温润的环境下进行二次发酵，发起来，刷蛋黄液，撒葱花，再刷一点蛋黄液。烤箱设置130℃上下火时间为20分钟，出来成品就这样啦😀
整形整的不是特好，太挤了，葱香味很香
底火也还可以不糊
有拉丝仔细看
内部组织
看图能撕着吃
方子的食材量还够做一个吐司切片的
同样整好型，（我在里面卷了2份葡萄干2份黑芝麻），刷蛋黄液，送入烤箱，上下火130℃时间依旧20分钟（烤箱脾气不一样根据自己家的烤箱实际情况）
出炉为你倾倒的侧面😂
用面包刀切开2片（不确定到底是热着好切还是放凉好切╮（╯＿╰）╭）
简易戚风蛋糕（电饭煲版）
经典戚风蛋糕，好吃😋
用料：
5个鸡蛋
70克左右牛奶
70克左右（不喜欢甜的小伙伴可以加60克或更少）细砂糖
80克左右低筋面粉
61克左右玉米油
做法：
搅拌牛奶和蛋黄、油60克的结合体
打发蛋清
在蛋清里加糖（全部，然后再搅拌一下）
在蛋黄里加入80克面粉
搅拌均匀
把蛋黄和蛋清混合（分三次）
加油
把混合物倒入锅里煮
做好了！开动吧！
水晶福袋
水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多，Q弹滑嫩的，外形也相当漂亮，可以隐约通过透明的水晶皮看到里面金黄色的馅料，非常鲜美
用料：
200克澄粉
适量开水
400克鸡胸肉
一根胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
准备好食材
小麦澄粉放入容器中，倒入开水（水晶粉和小麦澄粉一定要用开水烫熟）
小麦澄粉和水充分混合揉和成光滑无颗粒状的面团
把面团揉和至长条形，切分成每颗20g的小剂子
胡萝卜和鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥，再加入适量的盐，油拌匀
小剂子擀成圆并薄的小圆兜，放入鸡肉胡萝卜馅料
往上慢慢包起，用虎口的位置捏紧中间，上方捏出花状，绑上葱段丝
蒸笼中铺上油纸，放入水晶福袋。沸水后蒸煮15分钟即可
出锅咯
成品欣赏，
成品欣赏
小朋友特别爱吃，营养丰富的土豆丁火腿肠丁炒鸡蛋
家里有小朋友，总想让他多吃点，这样营养会全面些。做混合菜就是最好的选择，如果做得又好看又好吃，小朋友会吃得很happy，做父母的就更happy了。
用料：
鸡蛋2个
小土豆1个
火腿肠1根
姜
蒜
做法：
火腿肠切丁，土豆切丁（冲洗几次泡水里，去掉淀粉），姜蒜切丁
鸡蛋打到碗里，加少许盐搅拌
热锅下油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固后马上盛出
原锅再放少许油，小火把姜蒜煸出味，倒入土豆丁翻炒
锅里放少许水，炒大概3分钟左右，加盐。再把火腿丁，鸡蛋放进去，一起快速翻炒
然后出锅喽~
减脂番茄罗勒意面
用料：
100g左右/单人份意大利面
2-3个番茄
可加可不加小番茄
半个洋葱
2-3瓣大蒜
1瓶番茄酱
2片罗勒叶
1个（可不放）柠檬
适量（根据喜好放）虾仁
适量（根据喜好放）蘑菇
做法：
番茄画十字，在开水里煮30秒左右，接冷水，去皮（熟透的比较软的番茄容易去皮）
去皮后切成丁
锅里倒1-2勺油，下蒜末，小火炒至金黄色
加入洋葱丁炒至洋葱透明
倒入蕃茄丁，中小火炒至番茄出水
番茄炒至软烂后加一小碗水和3-5勺番茄酱，要不断搅拌不然会糊，一边搅拌一边尝味道，再适量加水和番茄酱调整浓度
取2-3片罗勒叶，切碎
切成这样，加入锅中，一半一半加，不喜欢罗勒的味道可以不加，根据口味调整用量
最后再加一点蒜末进去，味道更丰富一些，加入少许黑胡椒调味，盐可以不放，本身番茄酱就是咸的，觉得淡可以适量加一点盐，不用放糖，喜欢酸口的可以挤几滴柠檬汁进去，酸酸甜甜哦😋
煮至浓稠就可以放在器皿里，可以冷藏保存3-4天哦，早上涂面包，做意面都可以
加入虾仁和蘑菇就是一份超好吃的意面啦（低脂、高蛋白哦）
涂面包也炒鸡好吃哦😋
红糖燕麦脆饼
喜欢红糖。喜欢燕麦。也曾经尝试过很多配方。任性的按照自己的口味做了很多次调整。终于试出了一款自己喜欢的。其实曲奇。就是追求奶香松脆。过于的追求低脂低糖那叫代餐。不叫零食。偶尔的放肆其实无妨。喜欢红糖燕麦的可以试试。
用料：
30g蛋黄
100g低粉
35g燕麦片
1.25g泡打粉
1.25g小苏打
65g黄油
85g红糖
做法：
黄油室温软化。搅打至体积增大发白顺滑。
加入过筛的红糖。继续打至融合
加入蛋黄。继续搅打至融合。
将低粉燕麦小苏打泡打粉提前混合好。倒入黄油糊中。
整型～
烤箱180度预热。160度中层15分钟
每家的烤箱都有他的脾气。可以在原基础上多做调整哦～
腊猪肝
在网上找到的这个方法制作的猪肝味道很好，我试过所以推荐给大家。配方稍作修改。
用料：
1000克猪肝
40克盐
30克白糖
20克高度白酒
做法：
猪肝洗净切五厘米宽长条，控水后加入盐充分搅拌均匀后，装入盆内密封放入冰箱冷藏12个小时。然后倒出多余的汁水，加入白糖充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。仍然倒出多余的汁水，加入高度白酒充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。最后每条猪肝分别穿线晾晒一个星期以上。
吃的时候洗净蒸半个小时即可。
切片装盘食用。
烂肉酸豇豆
下饭菜很不错的
用料：
酸豇豆
肉末
食用油
花椒 干辣椒  味精
酱油 料酒
做法：
材料准备好，将酸豇豆，切成小段（切的尽量细一些，个人觉得细一些好吃）过水冲一下，一般比较咸，用水冲一下刚刚好
肉末里放入适量的酱油少量的料酒 （上色 入味）
锅里放入适量的食用油，七成热，下如肉末翻炒，将肉末炒香放入花椒干辣椒，小火炒香
放入切好的酸豇豆，翻炒，起锅时放入少量的味精即可
一人食韩式煮泡面
用料：
1袋三鲜伊面
适量辣白菜
适量韩式辣酱
1个鸡蛋
适量小青菜
适量油
适量盐
适量水
做法：
需要的食材，小青菜洗净，并烫熟备用
锅内倒少许油，烧热，下辣白菜，翻炒至出汁
加2勺韩式辣椒酱，稍微翻炒一下，加水，盐，盖上锅盖，煮开
转小火，下方便面，在方便面上面打一个鸡蛋，盖上锅盖，闷煮至汤再次沸腾，打开锅盖，继续煮1-2分钟，蛋白完全凝固，蛋黄微微凝固即可
关火，盖上锅盖，闷5-10分钟
把事先烫好的青菜放进去，再盖上盖子闷一分钟
解除封印，开吃！

觉得太素可以加几片火腿或是培根一起煮
一个纯虎皮芋泥卷
纯记录各种蛋量的虎皮区别
用料：
6个蛋黄
35克细砂糖
15克玉米淀粉
适量芋泥
做法：
打发蛋黄前预热烤箱上下火热风200度
糖全倒入蛋黄中搅匀，垫热水打发，直到低落有痕迹，大概七八分钟
筛入玉米淀粉，快速搅匀，搅匀后还是浓稠状态
倒入烤盘（28*28金盘），快速抹平
放入烤箱上层，烘烤5分钟左右
取出晾凉，抹芋泥，卷起
消灭蛋黄的华夫饼
女儿很喜欢软软的华夫饼。昨天做了饼干，剩着蛋黄，刚好做华夫饼。

可可味的华夫饼：咖啡粉4g，可可粉 5g

蔓越莓先用葡萄酒泡20分钟（做面包要用到蔓越莓也要这样处理一下才好。），多余的葡萄酒再把咖啡粉，可可粉，溶解后（会呈现酱的状态）再混入面糊里，如果把咖啡粉和可可粉混入粉中后，再调面糊，很容易出颗粒，不是很好溶解。如果做可可脆饼干，对咖啡粉可以这样处理，因为咖啡粉很容易溶解于水的。

泡打粉先和面粉混合，在加水溶解。因为泡打粉遇水就马上会起效，如先在水里溶解了泡打粉，就会影响泡打粉的效力。（中式面点里使用泡打粉，也得注意。）

黄油在38℃的温度下就会溶解，过高的温度溶解黄油，很容易出现分离的状态，白色的蛋白质熟了，沉底。就不好溶解在面糊里。如果做脆饼干，这样高温溶解黄油就很要命了。
用料：
低粉  160g
玉米粉  40g
糖  30g（最低糖量）
盐  3g
泡打粉  2～4g
黄油  30g
鸡蛋黄 4个（或鸡蛋2个）
奶粉  30g
水  250g
做法：
面糊稀一些，在华夫饼电饼铛机子里的时间短一点，卡夫饼就软。
我递给女儿一块烤得更硬些的华夫饼，她说这是我喜欢的，不是她喜欢的，她喜欢软一些的。其实我更喜欢硬硬脆脆的可可饼。女儿解释其中的道理是，因为我从小都在这类硬硬脆脆的零食，比如豆巴子，花生巴，自然老了也还是喜欢这样子零食。

今天是她的生日，她也慢慢习惯了，生日可以过的这么没有仪式感了。

今天中午聊了很多，很高兴。希望以后我们俩一直能这样子地聊天。
萝卜丝饼
小时候留给我的记忆就是比我大三岁的哥哥带着我上街，我看见街上买煎的萝卜丝饼就定住了，直流口水。那时候的年代家里家里都是很不富裕的，所以能够吃上一个萝卜丝饼是件很奢侈的事情。哥哥看着我很想吃，就给我买了一个，我问他为什么不买两个，哥哥说不喜欢吃这个。到现在我还清楚的记得我吃了两口，就给哥哥说不好吃，哥哥把剩下来的半个饼吃了。其实那时候我就懂了，哥哥不是不喜欢吃的。那一年我六七岁，哥哥十岁。后来每次吃到萝卜丝饼的时候，心里都是特别的暖，因为我有哥哥。这个菜谱就是记录一下，我们兄妹之间的点滴。
用料：
1根萝卜
200克面粉
2勺盐
300克油
做法：
萝卜擦成丝放盐杀一下水，那样可以去除萝卜的辛辣味，二十分钟左右洗干净，挤干水分拌入葱
面粉放水调成可以流动面浆
锅里的油加热，把萝卜丝饼的模具一开始就放入油锅里同时加热，那样后面做的时候会特别容易脱模具
油锅七八成热的时候把模具从锅里拿出来，先放一勺面糊，再夹一筷子萝卜丝，然后上面再放一勺面糊，接着连同模具一起放入油锅
待饼子自己从模具里浮起来，就可以把模具拿出来，把饼子翻面
待两面金黄拿出来沥下油就可以了
奶香软糯的红薯🍠饼
用料：
350g蜜薯
100克纯牛奶
210克糯米粉
15克（可按自己口味增减或者不加）白糖
适量（可不加）炼乳
适量面包糠
做法：
我用的是这种蜜薯，没有什么经，也比较糯。
红薯洗干净切片装盘上锅蒸。
蒸的时间看红薯的量，筷子戳一下就碎就是蒸好了。
将红薯倒入干净的盆中，用勺子背面攆成泥。
加入牛奶搅拌均匀。
加入适量炼乳搅拌均匀。
酌量加入糯米粉揉成面团，我一般先一点点加入糯米粉用筷子搅拌，等差不多抱团就带一次性手套开始揉面团，这样不仅干净也不容易粘手，我偷懒没有揉到“三光”就是面团成型不粘手的状态就好了。
我按30g一个做的，家里正好有雪媚娘的纸托，就用这个垫了。
干净无水的盘子中倒入面包糠，将剂子揉圆放在面包糠上压扁。
面团压扁了。
再将面团反面沾上面包糠。
这样红薯饼就做好了。
这个是马上就下锅油炸的，就没有用纸托装。
暂时不吃的可以用纸托装好一个个码起来放入冷冻，吃的时候油炸一下就可以了。
锅中倒入适量的油烧热（只要不是菜籽油可以）
油烧热开小火放入红薯饼。
炸至两面金黄出锅。
这样奶香软糯的红薯🍠饼就做好了。
爆炒羊肝
用料：
400克羊肝
适量交白胡罗卜青豆
适量干辣椒姜蒜
适量黄酒盐生抽生粉
克花生油
做法：
羊肝400克冷水冲洗泡1—2小时

切片泡水1小时这样血水很少了。
把羊肝片放盐黄酒抓一下，10分钟后过热水烫一下捞出。
把所有的配料切好。
把交白胡罗卜青豆过水和羊肝过水备用，羊肝加黄酒生抽生粉拌匀腌制片刻。
起油锅爆香姜蒜干辣椒加入所有配料大火炒热再加入羊肝盐调味2分钟后即可完成✅。
蕃茄汁炖牛尾汤
牛尾有䃼气养血强筋骨的食效，是性价比较高的滋䃼品，也是冬季进食的一道美食。
用料：
500克牛尾
4个西红柿
三段大葱
1个洋葱
100 克蕃茄沙司
二棵芹菜
七片姜
少量盐
少量香菜
少量黄油
做法：
先把牛尾洗净用冷水浸泡一小时，用冷水下锅放入牛尾，加大葱段和姜片焯一下水，再洗干净。
洗干净后的牛尾直接放入炖锅，加大葱段和姜片若干，加足量的清水，开始大火烧开转中小火慢炖二个小时。
慢炖期间另把西红柿去皮切小块，把洋葱切成小长片。
最好用点黄油炒洋葱，炒出香味盛盘备用。
另起油锅，放少量油把西红柿煸炒到碎未，炒出香味倒入蕃茄沙司炒匀，小火煮至糊状即可，备用。
炖煮二个小时牛尾酥烂了，倒入炒好的蕃茄汁。
同时倒入炒好的洋葱丝。
再加上芹菜段和盐，继续炖一个小时。
最后出锅撒上点香菜，美味极了！
青团（冰皮月饼粉版）
去年做青团，只用了糯米粉，然后红豆沙没有做成功，以致青团不成形。今年家里还有两包冰皮月饼粉，因陋就简吧，效果还行，比去年做的好吃好看点。
用料：
300克艾叶嫩尖
500克冰皮月饼粉
约640克红豆沙
做法：
新鲜艾叶，只留最嫩的叶子，茎干去掉。洗净。开水煮软，加点小苏打。然后捞起放入搅拌机打成泥（这个步骤忘记拍照了）
在艾叶泥中加入冰皮月饼粉，拌匀，期间可适量加点水，然后揉匀。
馅子豆沙按20克，皮子按35克分好。
包好后垫块粽叶。
水开后放入青团蒸15分钟
开吃
这次共做了32个。蒸熟了7个，其余的放冰箱冰冻。