xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花甲，零颗沙的秘笈，下饭神器
自己很爱吃花甲，特别是裹着汁的那花甲肉，非常好吃，一人都能吃一大盘…
       花甲，还是在海鲜中属于最便宜的一种，自己做，既没有沙又可以控制自己喜欢的口味，真好！
        这是快手菜，也适合家宴。花甲，比较湿毒，所以尽量控制每次的吃量。
       今天分享的是一斤份量，因为只有我自己一个人吃！😘
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用料：
适量姜末
适量蒜末
半个洋葱
1斤花甲
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量盐
1勺豆瓣酱
适量香油
2条红绿辣椒圈
做法：
这是买来的一斤花甲，自己挑选，选择里面那条须突出来，用手摸它，它会有点夹手，就是代表新鲜生气的。
想吃上每一颗花甲都没有沙的秘技就是，花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。
这是配一斤花甲的材料份量的图片
热锅热油，下蒜末姜末，把洋葱炒软
做上一部的时候，同时另起锅煲水，水开，下花甲，大概1-2分钟，花甲都打开了，马上捞出，沥水（速度要够快，不然煮久了，花甲肉会离壳）
把开口的花甲放进洋葱中，加入料酒，酱油，一勺豆瓣酱，耗油，爆炒
加入红绿辣椒，转小火，加入半碗淀粉水（就是一勺淀粉＋水），这样比较多汁，能附在花甲肉上，非常美味。
炒的全程其实很短，大概6分钟。我没有过多拍照。因为要专注炒！
上碟，成品这样子。
非常简单哦，厨房小白做也是零失败，赶紧行动做起来吧。
是这样的辣椒，长这个样子。勺子是绿色那个大小，其实调味料，没有标准，按自己的口味来。多一点，少一点，自己调整！
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芦蒿苔炒香干
用料：
适量芦蒿
块豆干2
适量盐
适量糖
1小勺鸡精
一小勺蓝德
做法：
切好香干
处理好的芦蒿苔
放入相干煸炒
先抄水然后放入锅中开始进行煸炒随后加入适量的盐，糖，鸡精。（蓝德可加可不加）
出锅
糖醋鱼
无腥味，超嫩
用料：
勺醋
克糖
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺酱油
克干淀粉
勺番茄酱
片姜
做法：
1.姜蒜盐鸡精腌鱼一小时
2，鱼撒淀粉，下油锅炸至焦黄，双面炸
3、下油炒切好的配菜，炒香，超好盖鱼上，烧汁放生抽，番茄酱等，最后收汁完成
【麻辣空间香锅底料版】麻辣猪蹄干锅的做法
吃货的嘴永远是停不下来的，各种美食的诱惑挡也挡不住，昨晚我又在家里做起的香锅猪蹄，用的麻辣空间香锅底料，油滋滋的肉肉，满满的胶原蛋白，美容养颜，麻辣鲜美，天气虽然冷，但是，我整个内心是无比的火热！
用料：
750g猪蹄
1袋麻辣空间香锅底料
250g土豆
200g藕
200g红薯
200g芋儿
200g香菇
适量盐
50g香菜
50g葱
200g西兰花
做法：
先去超市采购做香锅猪蹄所用的食材，我买的有土豆、西兰花、藕、香菇、红薯、芋头和猪蹄，为了简单方便，顺到还买了一包麻辣空间香锅底料。
将菜洗净，土豆、红薯切条，藕切片，香菇洗干净对半切开。在菜市场买猪蹄的时候，最好就让老板把猪蹄宰小块点，个人觉得小块更入味，而且啃起来也方便。
洗干净切好之后，把猪蹄和香菇不容易熟的菜，加上麻辣空间的香锅底料放到高压锅里面压20分钟，这样子做出来的猪蹄软软糯糯的。
趁这个时间，把准备好的其他蔬菜放到锅中，清水煮至8成熟，然后捞出备用。
高压锅时间到后，把高压锅里的肉和菜放进炒锅里和8成熟的菜均匀混合在一起，再翻炒一会儿。
当锅里的菜完全吸收了猪蹄的油和香锅底料的味道之后就可以出锅，撒上一些香菜和葱花。
排毒养颜桃花饮品
小暑，饮用桃花水，排毒养颜
用料：
7朵桃花
10滴蜂胶
少许蜂蜜
做法：
开水冲泡桃花
蜂胶先用适量蜂蜜调和
桃花水降温后，放入蜂胶即可
乐食养亲系列3-疫情过后你上火了么？枇杷雪梨银耳水
疫情过后不知道大家有没有报复消费，我确实是报复饮食了୧😂୨，烤肉自助 海鲜自助 火锅串串应接不暇 老妈和老公被我拽着也是吃了不少 现在一家子上火。这道汤（不是羹水放的多）帮我们缓解了不少，让我们一起做起来。为疫情过后的报复饮食祛祛🔥
用料：
1朵银耳
3个枇杷
1个梨
3颗冰糖
6-7颗枣
做法：
银耳清洗泡发，泡发过程中我会换水，一共换了3次水。梨子 枇杷 枣清洗干净。梨子🍐去皮切块（不去核）枇杷去皮切块（不要核）。
放水 因为我是想一家子当水喝去火用所以水放的多。所有材料放入水中。
大火烧开小火咕嘟，我一般就是煮1小时，梨子变色，枣煮熟了，银耳也有些出胶，汤水冒小泡泡就关火闷一会儿。
啦啦啦～大功告成啦 つ😘つ
立志成为养亲博主的我 欢迎大家关注我的公众号 群方位 关注父母养老问题 谢谢
蛋白糖
做过很多版本的蛋白糖，煮水的加淀粉的什么都不加只打发蛋清+糖的，实践出真知，最终做出这版适合自己的蛋白糖，超简单的，小伙伴们可以试试做一下，给宝宝吃，又健康又零添加。
用料：
150克蛋白
150克白砂糖
150克糖粉
做法：
蛋白+白砂糖+糖粉，混合，打发，打发至有光泽，有大弯勾即可。
裱花袋装入喜欢的花嘴，喜欢的食用色素，烤箱预热100度，上下火，1个小时，温度时间仅供参考，我家是美的小烤箱，成品三烤盘，美美哒，哄娃神器！
蒜香蜜汁鲜嫩煎鸡翼
鸡翼有很多种的做法，有煎、焗、烤、炸等，相对比较方便、快捷、美味的家庭煮食里面，我认为煎鸡翼是最好的选择！香！嫩！多汁！若喜爱吃辣的亲，可在鸡翼收汁前撒上辣椒粒，以辣椒替换蜂蜜即可！香辣美味！
用料：
10个鸡翅中
适量生粉
1汤匙生抽
2茶匙老抽
适量油
2茶匙料酒
少许胡椒粉
3瓣蒜蓉
少许姜茸
3茶匙蜂蜜
做法：
鸡中翼洗干净，底面切2刀，沥干备用。
加入生粉、鸡精搅拌均匀，等待15分钟，这样做可令鸡翼肉质更嫩！
放入除了蜂蜜以外的所有调料，搅拌均匀，腌制3小时，让鸡翼更加入味！
腌制好的鸡翼！
不粘锅放油少许
把腌制好的鸡翼放进锅。中大火煎！
煎至鸡翼两面金黄色！即可！这时候香味飘飘！陶醉了！
放入腌制鸡翼时候剩余的鸡翼汁，加入少量水，倒入蜂蜜。调至中火，把鸡翼炆熟！
盖上盖子等待片刻……
大火收汁！
完成！
上碟！美味就是如此简单！
芝士焗大虾
封海前的存货，间隔几天做一次给儿子。
用料：
2只虾
适量洋葱
一小勺冬阴功酱
适量水（和稀酱用的）
适量黄油
适量芝士
做法：
处理两只大虾，背部开刀，取虾线。上边那只黑的是膏。虾头部一个胃也给处理掉，不能吃。
冬阴功酱，可以用咖喱酱，或者你喜欢的口味酱。入烤箱前还放两块黄油在上面
黑的膏出来就是红色的了，所以不要嫌弃恶心全部处理掉了。这是200度烤15分钟出来的样子。
放上芝士碎，再回炉180度烤10分钟。烤箱的温度及时间不是固定的，自己家的电器自己拿捏。
燕麦曲奇
用料：
150克燕麦片
200克普通面粉
100克液体油
100克蜂蜜
一小勺泡打粉
适量牛奶
做法：
混合干料
加入所有湿料并混合均匀
加入适量牛奶，直到看不到干粉并成团
分成小球，稍微按压成饼状
烤箱180度，烤大约15分钟直到上色
烤出来是软的，放凉后就脆了
【减肥餐】欧阳娜娜同款菠萝花菜炒饭
减肥时候要减少碳水摄入，一份花菜版的蛋炒花“饭”，美味可口。香喷喷的炒花菜味道真的像米饭🍚用菠萝可以去除油腻，更加爽口。
用料：
1个花菜
少许西兰花
1个菠萝
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿
若干小葱
1勺蚝油
半勺生抽
若干克盐
做法：
将花菜洗净，切去根茎用花头部分炒菜，将花头切碎。
西兰花🥦若干作为配菜，与花菜先用热水焯一遍，为了洗净农药。胡萝卜火腿等配菜切丁。鸡蛋搅散备用。
菠萝切去三分之一，剩下的挖出果肉做一个菠萝容器。
热锅热油先将鸡蛋煎熟盛出备用，鸡蛋液里加一点水这样的鸡蛋更嫩滑。
再加点油将花菜、西兰花下锅翻炒。炒至八，九分熟下其他配菜。
可以放些菠萝果肉，更加清爽不油腻。
出锅上桌。
麻辣鸭血臭豆腐
太好吃! 太好吃!真的太好吃了!
吃了朋友Q阿姨送来的一锅麻辣鸭血，女儿很严肃的跟我说，妈妈你一定要学会这道菜，而且一定要作的一样好吃才可以。
马上问了朋友做法， 哇，其实很简单哦～

谢谢Q阿姨的指导～
有食谱上问题，欢迎在下厨房提问。有美善品问题，欢迎加我微信，微信号在食谱底边哦
用料：
两盒清美绍兴臭豆腐
三盒清美鸭血
1大匙砂糖
2两猪肉糜
60克酱油
1大匙辣豆瓣
1大匙辣椒酱
水
半斤豆芽菜
2两金针菇
适量大蒜切段
适量花椒粉
做法：
干的锅子炒香肉糜后，加入砂糖一起拌炒到糖融化。
加入酱油，花椒粉，辣豆瓣酱和辣椒酱一起拌炒出香气后，加水煮开。
辣豆瓣和辣椒酱的量我只是提供参考，完全看可以按照你自己喜欢的辣度来调整。

水煮开了后，把冲了水的臭豆腐加入，转小火煮半小时。
我用的是清美的绍兴臭豆腐， 味道很好。上海一盒六块钱。
加入切块的清美鸭血。这个牌子好吃很多。上海一盒卖三块。我一盒切成八块。
臭豆腐和鸭血的量，看自己喜欢吃多少，可以自行调整。
煮十分钟后加金针菇，豆芽煮滚就好， 上面撒上蒜苗，就可以上桌。
~
黑豆鲶鱼汤
用料：
两条鲶鱼
60克黑豆
100克猪展肉
一小块陈皮
三片姜
适量盐
适量黑芝麻
做法：
准备好材料，猪肉忘拍了，黑豆黑芝麻洗干净，黑豆我就手抓了三把，你要是手大，抓多了也无所谓啦，哈哈😄，做菜不像做面包那么麻烦，稍一不注意就失败啦，我估计得了面包恐惧症了，说什么都能想到面包上去，哈哈😄，黑芝麻可以用豆浆筛子或者筛面粉的筛子装了洗干净
鲶鱼切成一段段下锅煎黄，一定要煎干净血水，这样汤不会有腥味
煎鱼忘拍了，补一个肉的图片，就这样一块猪展肉，不用切，洗干净就可以
全部材料入汤煲，煲两到两个小时，记得手机调闹钟哦，不要像我煲着肉竟然忘了，煲烧坏了不要紧，差点家里着火，一孕傻三年，这话真不假
煲好，加适量的盐调味就好，来吧，喝汤啦
我妈真传 快手炖鱼
所有材料的重量都不是精确的 即使我写下精确的数字 每个人做出的口味也会不同 this is life。
用料：
一条 两斤多武昌鱼
20cm葱白
一头蒜
五捏花椒粉
五捏小茴香
一朵八角
六片姜
比例54321酱油 料酒 醋 糖 耗油
适量油 纯净水 
半根尖椒（可有可无）
九根香菜（可有可无）
做法：
剥一头蒜 我妈说了 炖鱼多放蒜好吃
切葱姜蒜 装一只碗里
酱油5勺 醋4勺 料酒3勺 糖2勺 耗油1勺 
钟爱的酱油 ～是我觉得这道菜好味的原因
再加 八角一颗 小茴香 花椒粉 各五捏 捏就是食指和大拇指捏一下 把它们都加到碗里 这就是料汁了
鱼君，擦干。 一会要把鱼放在锅里煎一下，擦干就很有必要，不然非常容易油蹦出来伤人。ps血腥镜头 我打了马赛克
油适量。热锅凉油烧半分钟，把鱼放进去，煎大约两分钟，翻面，再煎两分钟。照片里是翻了面的，可以看到肉发白了，就是可以了。这次用了一条大鱼，两条小鱼的话时间需短些。再次强调，离的远点，水火无情。
倒入料汁以及清水，没过鱼。盖盖子。大火18分钟。
加香菜。青椒半根。再来小火6分钟。就做好了。
成品无图，留给读者无限的遐想。
锅塌豆腐
老公买回来豆腐说想吃锅塌豆腐了，带娃哪有时也给你做，不过娃还是挺给他爸面子，不哭不闹的让我做完了，他爸还是有口福，接下来我来说说怎么用最短的时间做完的。
用料：
一块豆腐
适量鸡精
适量鸡蛋
适量蚝油
适量盐
1根小葱
适量生抽
做法：
豆腐切片
豆腐裹上鸡蛋液
再裹上面粉
平底锅小火煎至金黄
煎完后这个样纸
葱切丝，调汁生抽，耗油，鸡精，盐，醋，白糖
小火放油，倒入汁，再勾芡，最后把豆腐放入锅中快速翻炒
出锅啦
蝴蝶酥（君之配方）
蝴蝶酥，烘焙店里最常见的点心，也是卖的最火的点心之一。友情提醒：蝴蝶酥及其他千层酥皮制作的点心热量都比较高，如果是老人、小孩食用，注意一次不要吃太多。
用料：
1份千层酥皮
适量白砂糖
适量清水
做法：
按照千层酥皮的制作方法，做好千层酥皮，擀成
3cm的厚度，用刀切去不规整的边角，修整成长方形。
在千层酥皮上刷一层清水。
刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性后，在表面撒上一层白砂糖（粗粒的更好）。
沿着长边把千层酥皮从两边向中心卷起。
卷好的样子如图所示。
用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为
6～1cm左右的小片。
切的时候小片会被压扁，用手轻捏将其修复成扁平状，放在涂了黄油的烤盘上。
把烤盘放入上下火200度预热好的烤箱，上层烤制20分钟左右，烤至微金黄色即可。
毛白菜烩瓠子饼
姥姥做的瓠子饼
用料：
1根葱
3片姜
克盐
勺生抽
勺鸡精
瓠子饼
老抽
勺郫县豆瓣酱
5个干辣椒
2瓣蒜
做法：
热锅热油，下葱姜蒜郫县豆瓣酱暴香，放毛白菜炒至断生

把毛白菜扒到一边，在锅底倒上生抽老抽，放瓠子饼搅拌均匀。盖锅盖焖煮3分钟。最后放点鸡精，起锅。
朋友齐分享~巨大樱桃巧克力双层软面包
做一次香香甜甜软软白白的面包~
这次不用粗粮了，追求的就是细腻！

灵感来自于Sunny的樱桃甜面包，看这里: http://www.xiachufang.com/recipe/100518083/

我这里主要整理下另一个整形方法，
成品模样和口感都挺像双层蛋糕，
份量很足，特别适合朋友聚会一起分享~

最近做了一系列粗粮健康版樱桃甜品，
黑麦粉樱桃布朗尼看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103900349/

樱桃巧克力爆浆迷你小挞看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103895408/

爆浆小红提蛋奶8寸大挞看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103556415/

黑麦粉玉米粉做樱桃八寸大挞看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103917091/

以下用量可做如图一个大烤盘，
高5长26宽16厘米，份量很足。
可根据自己的容器大小调整。
用料：
300克高筋面粉
50克鸡蛋一个
20克奶粉
3克干酵母
15克白糖(帮助发酵)
130克水
以上为面团👆
以下为馅儿👇
适量樱桃
适量巧克力豆
适量白糖(腌制樱桃用)
做法：
这次全部用的高筋粉，和面很容易。
面团省略一发，静置松弛一会儿。
烤盘先刷油防粘。
按自己喜欢的形状选烤盘。
面团分为三分，比例大概是3:3:4。
取小面团一个，按烤盘形状擀成大薄片。
铺入烤盘，因为要装内馅，边沿立起来。
为了美观可整理下边沿，让一圈同样高。
取第二个小面团，分成几份，每份搓成与烤盘等宽的条，樱桃与面条间隔放入。
全部放樱桃也行, 我怕全部樱桃不能承重，
这些面条就当是栋梁屋脊啦！😂
底层做好如图。
樱桃间隙里加入巧克力豆，多少随意。
再洒上一层白糖，千万不要省略。
面团几乎无糖没有味道，全靠内馅提味，
这些糖可以腌制樱桃，烤后樱桃像果酱！
按喜欢的甜度加适量巧克力豆和白糖。
底层做好了，再来做上层。
最大的一份面团(4/10)分为若干小面团，
每一个擀薄包入樱桃和巧克力豆内馅儿。

小面团的数量按自己容器先预算一下，
我是做多少算多少的，没有预估哈哈！
捏成烧卖一样的开口状，像花朵一样，
内馅儿的樱桃表面再洒一点白糖。
再看下，多角形开口笑糖包子！萌萌哒！
小花朵儿们依次放入上层，
可以稍微空一点留发酵空间。
满满当当一大盆，份量很足，有13朵花！
侧面图。
发酵到约1.5倍大，准备进烤箱，
因为内馅太多，无法发的很大。
顶部装饰，可以再做一些酥粒。
固体黄油切小块，和面粉搓匀即可。
酥粒均匀洒入表面。
前期工作完成了，送入预热好的烤箱，
中层180℃ 约30分钟供参考。
辛辛苦苦做了这么久，最后一步砸了！
离上火太近又忘了盖锡纸，中间烤黑了！
诶，又想笑又想哭~~😂😂😭😭
侧面是这样子的！一盆焦炭玫瑰花🌹
好在颜值不够，味道来凑~😂
看局部, 樱桃烤到皮褶皱, 巧克力烤化了，
小花朵儿里面盛着糖浆, 这就是花蜜啊😄~
顶部面皮儿烤的脆脆的, 下层还是松软的。
小花朵可以一朵朵手撕下来，会拉丝哦！
忍不住先吃一朵，啊，销魂啊，
巧克力融化的口感太美妙惹~
虽然中间烤焦了，不影响味道😄
薄薄的皮儿裹着多多的馅儿！
下层也很精彩呀，料多多好满足！
为什么说适合朋友聚会齐分享呢？
因为可以每人掰一两朵花吃，
像分批萨一样，份量足足有余。
上层花朵儿揪下来，一朵朵地吃挺方便，
再次哭泣，烤过头了我知道了！😭
下层可以像切蛋糕一样切小三角块儿！
顺着樱桃纹理切开很好看！
如果下层全部是樱桃就怎么切都好看！
enjoy~
紫甘蓝苹果黄瓜胡萝卜汁
每天果蔬汁 3.20
用料：
100g紫甘蓝
150g黄瓜（小乳瓜）
2个苹果
1根胡萝卜
做法：
菜我一般都头一天浸泡，希望可以去除农药残余
切菜，准备工作
榨汁，交替放材料
装杯子，开喝
简单好学的土豆🥔烧鸡翅根
想吃鸡翅，又难于不会做，喜欢土豆，又苦于味道单一，那就学学这简单好学的土豆烧鸡翅吧，帮助零基础的你！
用料：
10个鸡翅根
2-3段葱
3片姜
2个土豆
1个八角
1勺酱油
3科冰糖
5粒花椒
1个干辣椒
适量料酒
做法：
凉水下鸡翅根，放入料酒和姜片，将水煮开，去掉水中的血沫，将鸡翅捞出放入碗中备用。
切好葱姜丝，准备好干辣椒、花椒、大料。香叶可放可不放，随个人喜好。
锅中烧油，将上面准备好的材料放入煸炒。
待煸炒出香味后，放入绰好的鸡翅根放入煸炒。加入适量的老抽调色调味。也可加入蚝油提鲜。
炒制肉色变成酱黄色加入土豆在进行翻炒，随后加入水，水将将没过食材即可，放入几颗冰糖调味。随即大火烧10分钟，水开后转中火烧5分钟左右，最后大火收汁即可，出锅前加入食盐调味。
好吃的鸡翅根烧土豆就做好啦，土豆软软糯糯，鸡翅根香而肉质不散，非常好吃也非常下饭。
肉末蒜泥烤茄子（微波炉➕烤箱少油版）
减肥馋烧烤的时候就可以用这个代替啦
主要是为了记录自己做过的菜，顺便把烤茄子的温度和时间记录一下
用料：
1个茄子
看个人口味酱油，盐，蚝油，葱花
看家庭条件猪肉末
做法：
肉末加油，姜，盐，酱油，蚝油腌制10分钟
整个茄子放进微波炉，高火5-6分钟（根据茄子大小调整时间）。期间把蒜泥，小米辣炒香，下肉末炒熟，我喜欢多蒜泥，加了好多
茄子切开（不切断），把蒜泥肉末铺上去，放入烤箱，200度5分钟，洒葱花后再烤3到4分钟（主要是葱花用切肉的刀和砧板切的，煮熟比较卫生）
爆炒鸡腿肉
下饭菜
小米辣带来的辣味和鸡腿肉汁香简直是绝配啊～
由于本人太懒所以只放了辣椒图片 不要买成大青椒和大红椒了噢
我在冷冻区买的冻鸡腿 阿姨宰得妥妥的！
用料：
1只鸡大腿
各两三个青尖椒 红尖椒
两勺料酒
适量生抽
适量姜片
做法：
鸡腿先冷冻切成指甲盖大小的小丁 放入料酒和生抽腌制
青红椒洗净去蒂切成4cm左右的小圈 备用
锅内烧油 先爆炒一下鸡腿肉 断生以后乘入碗中
倒油爆香姜片 青红椒 然后倒入鸡腿肉大火不断翻炒
鸡腿肉全熟以后适当调味 装盘上桌啦～
免烤箱，一次就成功！软糯唧唧的巧克力糯米糍，好吃到转圈圈~！
今天跟大家分享一道~软软糯糯超好吃的小甜品，巧克力糯米糍，喜欢糯米糯糯的口感，加上浓浓的巧克力香味，一口下去，糯糯的又有一点嚼劲，绵软不粘牙，简单快手，不用烤箱就能做，厨房小白也能轻松搞定，喜欢小伙伴快来试一试呀！
用料：
140克白鲨糯米粉
40克细砂糖
240克牛奶
10克可可粉
15克黄油
适量可可粉(撒表面)
做法：
准备所有食材
将牛奶倒入碗中
加入白鲨糯米粉
加入糖
加可可粉
搅拌均匀，有条件的话过筛一遍更细腻
盖耐高温保鲜膜，扎几下
蒸锅上汽后蒸25~30分钟
趁热加黄油
用刮刀拌匀
装保鲜袋揉成光滑的粉团
烤碗铺油纸，放入巧克力糯米团整理平整，冷藏1小时
冷藏后取出，两面筛可可粉，切块
洛凡的蛋糕练习簿
想做点不一样的蛋糕 
别太难 也别是主题插排插插插
多学习 多练习
用料：
鸡蛋
面
淡奶油
做法：
ins风彩绘蛋糕
异性猴子蛋糕
【纯素】大萧条巧克力蛋糕
https://www.ourheritageofhealth.com/depression-era-chocolate-cake/
英文叫「大萧条」巧克力蛋糕，因为1930年代大萧条时期有些材料非常昂贵，所以无鸡蛋无牛奶无黄油，是个vegan recipe。似乎也挺适合不方便囤货的疫情期间。
用料：
#干性材料
3杯面粉
2杯糖
6大匙可可粉
1茶匙海盐
2茶匙小苏打
1/2茶匙姜粉
#湿性材料
3/4杯椰子油
2茶匙香草精
1大匙浓咖啡
室温，2杯水
2大匙苹果醋
做法：
预热烤箱到375华氏度/190摄氏度，给烤盘抹油、撒面粉防粘
（2个9寸蛋糕模具/一个13  x 9 英寸烤盘）
在碗中混合面粉、糖、盐、可可粉、泡打粉、姜粉，搅拌均匀。
往碗里加入融化的椰子油，香草精，温水。搅拌均匀。
再往碗里加入咖啡液和苹果醋，搅拌到看不到结块。
把面糊倒进模具，375华氏度/190摄氏度烘烤25分钟至熟（牙签戳进去拿出来是干净的）。
葱香烤豆腐
南邻小孩很爱吃豆腐～
用料：
一块老豆腐
4根小葱
半小勺盐
五瓣蒜
两大勺花生油或香油
三勺烧烤汁或酱油
半勺老抽
适量十三香
适量黑胡椒粉
一大勺耗油
做法：
1.把豆腐洗净切块，大约一厘米厚，一根食指那么长就可以了。然后放进一个稍大的碗里（方便拌豆腐）。
2.把蒜拍碎后再剁一剁，剁的比较碎就可以了，再将洗好的小葱切成葱花，全部装到一个碗里。然后倒入烧烤汁，耗油，老抽，花生油。最后再撒上盐，搅拌一下。
然后将调好的酱汁倒到放豆腐的碗里，可以用手或者勺子小心的拌一拌，毕竟是老豆腐虽不易碎但还是小心一点好。
最后烤箱180度预热五分钟，将豆腐均匀粘上葱蒜酱汁摆好在烤盘上，撒上胡椒粉和十三香（十三香不要太多），如果喜欢可以再撒一些孜然粉，然后放入烤箱，等到剩下十分钟时再转到210度。
当当，烤豆腐就做好了！！我做的有点咸了，可能是盐放多了，大家放盐的时候可以看情况要不要放，或者放些糖增加些甜味。
兔子馒头and香肠卷
搞完白馒头、趁热打铁陪孩子一起做个趣味面点-兔子🐰馒头and香肠卷
用料：
500克面粉
6根香肠
250-260克温水
5克酵母
3克盐
25克糖
几颗红豆
做法：
准备材料揉成面团发酵成蜂窝状即可
排气揉面分成12个小剂子
揉成长条桌放上香肠做成小兔子
点缀上红豆、又卷了几个香肠卷
这锅全部是香肠卷
一锅两层
大火蒸15分钟、焖5分钟后打开
胖乎乎的香肠卷也出锅了
看着挺像回事
小兔子有些断裂了，不过自己吃无所谓
小美厨房.冰皮月饼
很多人爱吃冰皮月饼，然而外边买的总是添加剂太多，而且香气莫名逼人。
其实它的制作其实很简单，准备好材料，我们自己来做吧！
用料：
80克糯米粉
60克粘米粉
60克澄粉（小麦淀粉）
100克糖粉
350克牛奶
40ml玉米油（没有也可用无味调和油）
做法：
做法：所有材料（粉先过筛）倒入主锅，设置1分钟/速度3，搅拌均匀。

倒入容器里，静置半小时。
盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，中途搅拌一次，再蒸15分钟。（小贴士：因容器大小高度不一，可以插入筷子，判定状态，不粘则表示熟透）。
稍微翻拌均匀，待凉后放冰箱备用。
烤箱提前预热180度，米粉烤10分钟，用作手粉（待会儿制作时防粘用），此冰皮的配方会略粘，但可保持3天不干。
以制作50g/个的标准，馅25g，冰皮25g，称好后揉圆备用。
撒烤熟的面粉，将饼皮压成圆形，包裹一份馅，从虎口处慢慢收口。
包好，揉圆，滚上粉，放入模具，压出形状。
以上材料，大约可以制作22个冰皮月饼。
清甜不腻，佐一杯茶，又是一段好食光。
余下的记得放冰箱冷藏，尽快食用。

微博：太初LLL
炒青菜
一道实用简便的菜～
用料：
青菜
花椒、蒜瓣、干红辣椒
做法：
菜清水洗净，切。
油入锅（油铺满，少许），热油（10s）
加花椒、蒜瓣、干红辣椒
油热后加青菜炒20s-30s即可。
#阿夏和木木的60个面包计划#第8个: 无油甜甜圈
更多关于#阿夏和木木的60个面包计划#，请关注微信公众号 iBetterMe
原配方来自下厨房：http://www.xiachufang.com/recipe/100406367/
用料：
材料A
95g高筋面粉
120ml牛奶（需加热到40℃）
30g糖
20g低筋面粉
3g干酵母
材料B
95g高筋面粉
1g盐
适量香草精、柠檬皮
材料C
适量粘米粉
适量（表面用）白砂糖、肉桂粉
做法：
把材料A中的牛奶加热到40度左右放入糖、鸡蛋、面粉、酵母一起搅拌均匀，再放入材料B搅拌，和面成团，直到面团光滑，滚圆，发酵至2倍大。
操作台撒粘米粉，取出面团，按压排气，分成6等份，滚圆松弛20分钟。
取一个面团，用手指从中间戳进去，戳出一个洞来，然后两只手各用一个食指从左右两边穿过洞，来回绕，直到把把面团绕成一个圈。放入垫好烤纸的烤盘，盖上湿布，二次发酵至2倍大。
预热烤箱，180°C，烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。
鲜鱿抄西芹
用料：
1根西芹
1勺蚝油
2勺料酒
2只鱿鱼
2克盐
片姜8
做法：
中间破开去掉内脏，去皮
刀斜切花
鱿鱼头有处理一下
生粉拌匀备用
用清水清洗干净，毛巾吸干水分
飞水
过油捞出
炝锅放入胡萝卜，抄一下，再放入芹菜调味放入鱿鱼抛锅料酒鸡粉出锅
成品出炉
红枣红糖糕
在家太无聊就鼓捣一些吃的
实在是宅家里要发霉了
不能出门
千万不能出门
用料：
3颗红枣
80克红糖
200克开水
5克无吕泡打粉
250克低筋面粉
做法：
准备好材料
开水溶化红糖
加入泡打粉和低粉
搅拌均匀
红豆切碎
锅里放空碗加热水后再倒入面糊
放红枣碎，大火25分钟
这是煮到一半的时候，开锅来不及拍照了，已经被我俩儿子吃了
烤肉茄
茄子这个东西，我说不上对它的喜爱，但要是把它和肉一结合，倒也是香气四溢，颇能打动我。说白了，我爱肉，而像是茄子这类蔬菜的材质，是最能吸收肉的味道的。
最好要有的肥肉，年纪大了，口味也重了，小女生哪有爱肥肉的。唉！
把茄子剖开几刀，和肉夹馍一样的原理，中间加上肉肉，加点自己喜欢的调味料一烤，肉中有茄，茄中有肉。很够滋味。
用料：
两只长茄子
一小块五花肉
几根香菜
几瓣大蒜
少许生抽
盐
黑胡椒粉
少许淀粉
少许橄榄油
做法：
五花肉切薄片，加生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。香菜和大蒜切碎
加茄子洗净去蒂，如图剖开，先把里面抹少许盐，夹入腌好的五花肉，放入乐葵料理碗中，上面刷少许橄榄油，扣好
烤箱预热200度，中层，上下火烤30分钟，取出撒香菜和蒜碎，如果汤汁多，就继续开口烤5-10分钟
家常版过油肉拌拉条子
拉条子是奶奶还在世时经常给我做的，特别好吃。奶奶糊涂后，就再也没吃过了。每次想奶奶的时候，也会想起她为我做的一切，包括这一碗面条。
在我看来，最好的怀念就是继承。小时候没机会跟奶奶好好学习一下。现在只能一次次的摸索，希望以后会越做越好。
用料：
150克面粉
70-80克水
1克盐
适量油
2个西红柿
1个洋葱
2个青椒
150克肉片
1根胡萝卜
少许蕃茄酱
少许盐
少许五香粉
1个蛋清
少许酱油
少许料酒
1小勺淀粉
做法：
中筋面粉（饺子粉），和水大概2:1的比例。加1克盐。揉到三光（面光，手光，盆光）的状态。盖上保鲜膜，醒面20分钟。再揉，切成粗条，再醒面15分钟。把粗面条搓成小指宽度的圆棍状，抹上油，盘旋在盘子里再醒15分钟。面团这部分的心得就是一定要醒到位，揉到位。可以在醒面的间隙准备菜料。
肉切薄片，加入淀粉，蛋清，酱油，料酒腌制15分钟。先炒肉，变色就捞出。
胡萝卜加不加都可以，我是喜欢吃就加了。洋葱青椒切大块，西红柿切小丁。先下锅洋葱爆香，再下西红柿丁出红汤。再加胡萝卜炖。最后加青椒。
凉水大火煮开，把面条再抻细点再入锅煮。软硬程度看自己。我喜欢拉条子硬一点。记得盛一碗面汤，原汤化原食。
开吃。
印度玛莎拉奶茶
看了小高姐的视频之后学着做的，跟她的配料有点不一样。（没有买到绿色的小豆蔻，买错成了砂仁，味道居然还不错。）
用料：
约200克水
6粒丁香
约400克牛奶
适量糖
10克姜
3克小茴香
3粒砂仁
3个锡兰红茶包
做法：
把小茴香、丁香、砂仁和生姜提前准备好。（忘记拍生姜了）
冷水入锅，放入第一步的所有材料和茶包，煮开后转小火煮2-3分钟。
加入牛奶，煮开后转小火再煮一两分钟。期间非常容易溢锅，一定要时刻注意⚠️。关火后加入适量的白糖。
用细筛滤出残渣，奶茶就好了。不喜欢奶皮的，可以通过两个杯子来回倒奶茶防止奶皮的形成。味道真的很印度（扶额）。
一夜渍试验站—— 柠香萝卜片
家门口有一家卤味，每到夏天会做超级爽脆又酸甜开胃的萝卜片，买的次数多了老板也告诉了配料，原来是加了一味柠檬片，还有小尖椒。入了一夜渍赶紧捣鼓起来~
用料：
1个白萝卜
1-2个小尖椒（红色）
30-50ml白醋
少许冰糖/白砂糖
少许盐
做法：
准备好食材，白萝卜洗干净后削皮； 小尖椒没买到，就用了大红椒，强烈建议买小尖椒，有点微微辣更好吃呢~ 柠檬记得用盐搓皮洗净。 冰糖装入保鲜袋，用刀拍碎了，也可以用白糖
白萝卜切段，取一截萝卜，切成一个正方形。
切片，太薄容易烂，太厚了不容易入味，大概切5毛硬币那么厚
再对半切，这样容易放入罐子里
将一半的白萝卜片放入一夜渍，撒薄盐，再放入另一半，撒薄盐。
腌制15分钟-30分钟后倒出腌制出来的水。萝卜片因为盐腌制会稍微变蔫一点，容易入味。
辣椒切片，如果是小米辣就直接切圈圈即可。
尝一片生萝卜的味道，以微微咸为好，我做的时候尝到了咸味，但因为腌制的时候加入了米醋等，所以腌制出来的萝卜不够咸；所以建议先尝尝味道，以微咸为好。
将辣椒夹在萝卜片之间，挤入小半个柠檬汁，取一片柠檬片切四瓣也夹入萝卜片
倒入冰糖碎和米醋，我放了50ml米醋觉得略酸，大家可以根据自己的口味自行调节，做泡菜这种东西确实得做过一次才了解自己的口味
压上重石，套上保鲜袋，放入冰箱隔夜。个人建议腌白萝卜稍微时间长一点更入味。
配上白米粥就行啦~
韭苔炒核桃仁
韭苔，韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
我们平时应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好，说明已经老了。
        核桃仁含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。
        这道韭苔炒桃仁好吃有营养，老少咸宜！
用料：
一小把韭苔
十余个核桃仁
少许植物油
少许食盐
做法：
新鲜韭苔洗净，折去较老的部分不要，切段备用。
核桃，现剥的最好，取核桃仁洗净，用厨房纸擦去表面水分。
炒锅加入少许植物油，微热，倒入核桃仁，快速翻炒至熟，铲出。
韭苔倒入锅中，中小火翻炒片刻。
倒入炒熟的核桃仁，加少许食盐，翻炒均匀。
出锅装盘，开吃！
微波炉黄油面包干
用料：
随意面包边
随意黄油
随意白糖\砂糖
做法：
吐司切边，在盘子上码齐。黄油融化，用刷子刷在吐司上。放进微波炉高火30秒两次后，把吐司边翻面，继续刷上一层黄油。放进微波炉高火30秒两次。拿出，试试手感，如果面包边变硬了就撒上白糖，放进微波炉加热20秒就可以了。没变硬就继续高火加热，每次10秒
懒人「超便捷」肉松小贝
有没有小伙伴喜欢吃肉松的呢～肉松面包 肉松饼等等等 甚至去年清明节红极一时的上海杏花楼出售的青团 都是肉松馅儿的！所以还有人不喜欢吃肉松的吗！
如果吃过北京老字号鲍师傅家的肉松小贝一定念念不忘 
这款肉松小贝和鲍师傅家的肯定不是一模一样的口味 但是！你想吃多少肉松 想多少沙拉酱 随心情！超级爽有木有！
关于肉松小贝的底用的是戚风蛋糕的方子 简单方便 网上很多此蛋糕坯子的做法 就不一一赘述了 直接从蛋糕底做好后开始
用料：
随意沙拉酱
随意肉松
做法：
直接用蛋糕模具做出戚风蛋糕底 小小的圆圆的很方便 不用再整形
肉松用的是￼黑旗海苔肉松 里面有海苔更美味 肉松也更加脆 推荐
把蛋糕从模具里取出来 中间用刀子开一个口 涂上满满的沙拉酱后沾上肉松 再在蛋糕的表面抹上沙拉酱在肉松堆里滚啊滚 用量完全依照自己喜好哦
真的非常方便 在家也可以过满满的肉松瘾！小朋友吃也非常健康噢
汉堡包
用料：
6个鸡腿肉
1包奥尔良腌料
40克水
3个汉堡胚
适量生菜
适量沙拉酱
3片奶酪片
做法：
鸡腿取骨，奥尔良腌料一包，加40克水提前一天腌入味。烤箱预热200度烤30分钟即可。
汉堡胚中间横切，抹上沙拉酱放上生菜，鸡腿.奶酪片就可以了
有没有想咬上一口的冲动呢😂
平底锅蛋糕
在微博上看到的一个食谱，刚好家里烤箱坏了。然后就试试，味道不错
用料：
120克小麦粉
15克发酵粉
80毫升牛奶
中等大小鸡蛋
适量黄油
做法：
将小麦粉跟发酵粉混合过筛
鸡蛋打散，加入2勺糖，喜欢甜的可以再加
在鸡蛋液里加入牛奶黄油，搅拌均匀了，在把面粉倒入，搅拌均匀
在平底锅倒一勺混合体，盖住锅盖，闷2到3分钟，表面鼓起来，有气泡
另外一面在煎1分钟
完成了
必胜客版土豆沙拉
钟爱必胜客的土豆沙拉～
原来是自取～
现在只能成份的点～
每次发挥都不一样～
吃货研究～
自己拌起来才爽
用料：
三个白煮蛋
两大勺大概是土豆的1/5原味沙拉酱
三个新土豆
半根香肠
100g牛奶
10g黑胡椒碎
一大勺盐
10g砂糖
做法：
土豆削皮切丁
香肠切细末
白煮蛋煮全熟切碎
土豆煮至熟～但仍成块儿状～
取出冷却～
加入所有调料～
搅拌～开吃吧魂淡
超详细易做杏仁椰丝曲奇
吃腻了蔓越莓曲奇，就来换个口味吧～刚好家里还有杏仁片和椰丝，就用它们吧！因为是收到家人下的订单，所以以下材料用量比较大，可以做大约80个。只想试着做做看的朋友可以适当将每种材料减半哦！
用料：
300g黄油
460g低筋面粉
88ml（我用了三个迷你土鸡初生蛋，也可以是两个连壳重65g的普通蛋）全蛋液
220g糖粉（不建议用细砂糖或普通砂糖代替）
90g杏仁片
40g椰蓉（也有的叫椰丝，进口的会香很多）
做法：
各种材料称量备用，黄油切小块室温软化
糖粉加入到软化好的黄油里面，可硅胶刮刀稍微拌匀，然后用电动打蛋器先慢速打5秒左右再开最高速打至糖粉与黄油混合均匀并呈羽毛状
全蛋液（即蛋白与蛋黄混合后的蛋液）分三次倒入打发好的黄油糖粉糊中，每倒入一次都要先彻底混合均匀再倒下一次，避免水油分离
低筋面粉预先过筛，分两次加入3中，用硅胶刮刀拌匀，注意检查容器底部，把残留的低筋面粉也要拌进去
把杏仁片和椰蓉加入4，拌啊拌啊拌至均匀
饼干面团做好啦！整个面团分三份，在案板上整成三团长方体，用保鲜膜包好，连案板一起放冰箱冷冻成形，约一个半小时后取出切成约6mm厚的片，整齐摆放在铺好油纸的烤盘上就可以放入预热好的烤箱，中层175度20分钟，中途将烤盘转180度使其均匀受热，最后再放在最上层烤3分钟上色即可。
西葫芦牛肉片
清爽的西葫芦片搭配嫩滑的牛肉片，加了蚝油好下饭！
用料：
1个西葫芦
牛肉
橄榄油
盐
姜丝
大蒜
红辣椒
蚝油
生抽
热水
做法：
牛肉切薄片用姜丝，盐，橄榄油腌制半天，我直接冷藏了一晚上。用橄榄油腌制的牛肉片会比较嫩滑，不要加水淀粉和嫩肉粉太黏糊了。
西葫芦洗干净对半切开后切厚片，红辣椒切块，大蒜切片。
锅里少许油，倒入牛肉片翻炒变色后盛出来。
锅里少许油爆香大蒜片，加入红辣椒块炒一炒。
倒入西葫芦片翻炒1分钟。
加牛肉混合翻炒，加盐生抽蚝油调味，加几勺热水焖一会儿，多留点酱汁！
好看又好吃的蛋抱饺
介于煎饺跟蒸饺之间灰色地带，鸡蛋与饺子的相遇，也有意想不到的美味产生。
简单又方便的快手制作，适合心血来潮会吃会做的我们。😃
用料：
两个鸡蛋
8只速冻饺子
适量油
少许盐
做法：
把两个鸡蛋打散，加入少许盐，不要太多，调味就好。
把饺子君从冰箱里拿出来，锅底刷油煎到两面有一点点金黄，加水到饺子君的2分之1，开小火煮软。
水煮到快干了，饺子也就熟了，要是看到饺子皮还很生，可以再加一点点冷水。
饺子熟了水差不多干的时候倒入打散的鸡蛋。
完美手工，可以准备开吃啦，不够咸的话加两滴酱油，味道一级棒！
毕业双层蛋糕
毕业蛋糕 水果装饰
用料：
2个戚风蛋糕
1个塑料垫片
做法：
加了塑料垫片 整个蛋糕挺拔了很多 不会像以前那样踏下来
【欧洲杯吃啥】---魔鬼薯角VS酒鬼花生
这种小食，和啤酒配一脸还用我多说么？
魔鬼薯角很辣，酒鬼花生很香！
用料：
魔鬼薯角：
2只大土豆
2大勺黑胡椒粉
1大勺（不会吃辣的少加点啊！）红辣椒粉
适量油
适量盐
酒鬼花生：
半斤生花生米
10颗左右干辣椒
一把花椒
适量盐
适量油
做法：
魔鬼薯角：
土豆洗干净，皮不用去，但是有芽疤的地方一定要挖干净，然后切成薯角样，随意切就好，倒入适量油，普通的烧菜的油就可以，主要是让土豆可以均匀的沾上后面的调料，然后加入1勺红辣椒粉（不会吃辣的少加点），2勺黑胡椒粉和适量的盐，拌均匀，稍微放一会儿，同时预热烤箱220度；
烤盘上铺锡纸，刷一层油防止土豆黏住，如果这里用的油纸就不用刷油了，然后放上土豆块，密一点没关系，烤完是会缩水的，入烤箱，我图上的薯角大小烤了32分钟，如果你切的很细类似薯条，那估计25分钟就差不多了，如果很大块请延长时间。
酒鬼花生
花生洗干净加水泡涨，差不多需要2小时；
去花生衣，呵呵，没有诀窍，虐！其实不难剥啦，只是数量多有点儿晕，分别试了用冷水和热水泡，但是差别不是太大，哪位宝宝有好方法的请留言告诉大家~谢谢！
全部剥好再冲洗一下，然后用厨房纸巾擦干水分；
冷冻一晚上吸收花生的水分，这样炸出来的会更脆（图上是冻好的样子）；
我用的是中小火炸的，花生还是很容易炸焦的，怕焦的小伙伴可以用更小的火哦；
差不多炸完了，这时候尝一颗，很脆，花生香浓郁，尝一颗就可以了，不要吃着吃着吃完了……然后捞出沥油；
锅子洗一下，换一些干净的油，放入干辣椒和花椒爆香；
捞出辣椒和花椒（多半是已经半焦的，因为这样香味才出的来），只保留油，加入刚炒好的花生，再加一小把干辣椒和适量的盐，重新炒制入味即可。
蒸系列：水果钵仔糕
夏日，小甜品吃起来～也是简单快手的呢
用料：
100克+100克清水
100克木薯粉
40克糖
25克澄粉
若干水果
做法：
模具刷油。
100g水加入木薯粉、澄粉，混合搅拌至无颗粒状。
煮锅里放40g细砂糖，倒入100g水煮沸，直到砂糖完全融化。
将煮好的糖水倒入先前的粉浆中，充分搅拌。因为粉浆容易沉淀，一定要从底部开始搅拌，保证混合均匀。
水果切丁放入模具。
粉浆依次倒入模具九分满。
大火蒸15分钟。
晾凉后就不会粘了，用牙签挑出。
冰箱冷藏后口感更Q弹哦。
新鲜豌豆糕
最近我家小宝宝爱吃甜甜的，于是有了这道新鲜豌豆糕，😂
用料：
适量，看做多大份量豌豆
适量，爱吃甜点的可以多放点糖
用手抓一把（适量）大米
适量水
做法：
新鲜豌豆洗干净，加水煮熟，控水，放研磨碗捣碎，大米加水烧开，浸泡半小时，捣碎，（可加油，我加的猪油，适量）大米水加豌豆碎碎和白砂糖一起捣均匀，水开上锅蒸20~30分钟左右
起锅，凉凉，开吃啦。
豆干炒五花肉
用料：
各200g蒜苗 芹菜 葱
红辣椒 大蒜 虾米
一条五花肉
豆干 鱿鱼
酱油膏 酱油 糖 乌醋 胡椒粉
做法：
葱，蒜苗，芹菜切段当备用辛香料放入碟中。红椒切段，蒜头拍完切碎。
五花肉洗净汆烫后去皮切成条。
鱿鱼事先放冰箱冷水泡2天，去皮去边切丝。
五花肉下锅炒3分钟，加切丝的豆干和鱿鱼爆香。炒完倒入第一步的备用辛香料碟中。
蒜头，虾米爆香不放油，放入红椒，放入浆料：酱油膏一大勺，酱油一大勺，糖一小勺，小火炒匀。加入备用辛香料碟的所有食材一起大火快炒。
起锅前锅边溜一点乌醋，撒上胡椒粉完成。
香甜可口：南瓜蒸糕
每次做好南瓜糕，老公都夸我能干，好看又好吃，我家小乖都说是蛋糕，圆圆的像蛋糕，哈哈哈，小伙伴们学起来吧，特别简单！
用料：
50克南瓜
100克面粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
20克白糖
10颗大红枣
做法：
首先南瓜去皮去瓤上锅蒸熟
蒸熟后放入碗里用勺子压成泥，放置冷却一会儿
把调好的酵母水（温水加入酵母粉搅拌融化）、鸡蛋，白糖一起倒入搅拌
再把面粉一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌到比饺子皮软但也能成型
倒入之前准备好的大红枣碎，葡萄干搅拌
盆里放上硅油纸，刷上一层薄薄的油，把和好的面胚倒入，手上沾水防止沾手，把它压平，放上去核红枣，盖上锅盖醒发至两倍大，再把面胚拿出来，锅里倒入冷水烧开后放入面胚，转中大火蒸35分钟，关火5分钟后再开锅
好啦，热呼呼的，好吃哦
日式牛肉炖豆腐
大家知道的吉野家的牛肉饭，寿喜烧，和今天做的肉豆腐，其实味道都是甜甜的酱油底，调味料都是一样的，做法很简单，味道可能偏甜，可以依据个人喜好进行调整。
用料：
1斤肥牛片
3块老豆腐
1个洋葱
#调味料
5g（一小袋）柴鱼片
1味霸
100CC酱油
2大勺味醂
2大勺糖
300CC到500CC看酱油咸度调整热水
做法：
洋葱切丝
老豆腐2面干煎到金黄色
制造调料汁。热水里加入柴鱼片和味霸做高汤。（水先少加，各品牌酱油的咸度有所不同，请调整）高汤里加入酱油等剩下的调料后拌匀备用。
再热油锅，油不用多，中火炒洋葱变成褐色，放入肥牛片继续炒到肉变色。
锅里加入调味汁和豆腐，小火炖煮10分钟就OK了。
烧白
用料：
500g五花肉
两袋宜宾芽菜
适量花椒
一小块姜
适量料酒
做法：
先将五花肉放于铁锅上烙一下皮！再把肉洗刷干净！
锅中放水将肉煮30分钟拿出，在肉皮上涂上一层老抽！锅中放少量油肉皮朝下,小火炸4分钟拿出！把肉切成5毫米左右的薄片！
油锅中放适量  花椒 爆香！再把 生姜       剁烂倒入锅中翻炒！后把芽菜倒入锅中翻炒2分钟！
把肉摆于碗中肉皮朝下，芽菜铺于面上，放入蒸锅蒸上1个小时就大功告成了！   享受美味吧！
美味的发面饼
用料：
适量面粉
温水＋酵母化开
包子的配料
1根红萝卜
15朵木耳
3个鸡蛋
2勺五香粉
适量克盐
半勺鸡精
做法：
面发成蜂窝状！越软包子越好吃！
把红萝卜炒一下，然后木耳切碎，鸡蛋也切小一点！全部拌匀…
万里飘香的粽子～(^^)
很喜欢持这种甜甜糯糯的粽子，小时候经常和妈妈一起包，豆沙的、蜜枣的、豆沙的，觉得都好好吃，长大了，自己也学着做～
用料：
适量糯米
适量红枣｜蜜枣｜豆沙
适量花生
适量葡萄干
适量粽子叶
适量绳
做法：
准备好材料～红豆冷水浸保一夜；糯米提前浸保4小时
新鲜粽叶洗刷干净，开始煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。
粽叶卷成漏斗状
蜜枣粽子，花生、葡萄干、红豆
豆沙粽子，花生、葡萄干、红豆
红枣粽子，花生、葡萄干、红豆
蜜枣、红枣、豆沙三种口味～
煮粽子，把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。
密封下～
密封下
是不是很好看
送人是不是很有诚意哈哈哈
光波炉版新疆烤羊肉串
用料：
克羊肉1500
勺孜然若干
勺辣椒粉若干
个洋葱1
番茄1
鸡蛋3个
盐少许
做法：
羊肉、洋葱、番茄切块，拌匀后打入三个鸡蛋拌匀
根据个人口味放孜然和盐拌匀腌制2～3个小时
将腌制好的肉块串好，每串上串1～2块肥肉，这样烤出的肉不会干也比较香
光波炉200度放入肉串
撒孜然（因为小朋友不吃辣椒所有没撒辣椒面，这一步可以同时撒孜然面和辣椒面）烤5分钟，翻面撒孜然继续烤5分钟，孜然可以多撒些，味道会更棒
这也太好吃了吧
皮蛋炒苋菜
家庭菜肴，皮蛋和苋菜很搭，味道鲜美，营养丰富。
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
5瓣蒜
2大勺鸡汤
适量盐
做法：
备好所需食材。
油热爆香大蒜。
倒入苋菜翻炒。
炒至苋菜变软。
加入三勺鸡汤。
加入皮蛋及盐翻炒均匀即可。
清清爽爽的一道下饭菜。
圣诞麋鹿夹心酥饼
每年的圣诞可以算是最让人期待的节日之一了，浓浓的节日气氛下怎能不自己动手做点可爱的小零食招待朋友们呢～

这个麋鹿夹心酥饼就充满了童趣和节日氛围，内部的香草酥饼和棉花糖奶酪馅儿单独吃已经挺好吃了，所以如果觉得装饰比较麻烦的话也可以直接做内部的棉花糖夹心酥饼吃。要注意的是我用的是液体的棉花糖，直接和奶油奶酪混合就行，不能用固体的棉花糖打发哦。

方子可以烤香草酥饼10-12对（20-24片），成品小麋鹿饼干大概10只左右哈～
用料：
#酥饼
90g黄油
100g低筋面粉
30g高筋面粉
25g细砂糖或糖粉
2滴香草精
1g盐
#夹馅及装饰
60g奶油奶酪
40gfluff棉花糖
70g黑巧克力
适量pretzel布雷结小饼干
适量眼珠糖或白巧克力
红色食用色素笔或mm豆
做法：
准备好所有材料，黄油提前切小块软化，低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。
软化好的黄油加细砂糖和盐打发到蓬松发白
筛入面粉拌成面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少30分钟以上，天气热温度高的话请冷藏松弛更长时间
预热烤箱150度。从冰箱取出擀成
8-1cm左右的厚度，用圆形模具压出圆形。如果室温较低面片比较成型就可以直接放到烤盘内，如果室温较高可以放入冰箱冷冻5分钟让饼干定型，再挪进烤盘，避免饼干变形就不圆了
排入烤盘，放入预热好的烤箱内，150度烤10分钟，烤好后的饼干取出，就放在烤盘内冷却。（刚烤好的饼干还是热的，很软很酥，移动的话容易碎，冷却之后就成型了）
棉花糖和奶油奶酪混合，大概4:6的比例。如果喜欢偏软的馅儿棉花糖和奶酪的比例可以加到1:1，但是不要超过6:4，超过的话内馅可能会过软不成型。
不用加糖，混合打发到顺滑就好，涂抹型的棉花糖已经有甜味了，加入奶酪打发后的馅儿是没有流动性的固定状，吃起来是略带一点奶酪咸味的奶香甜馅。
把完全冷却后的饼干按照形状大小一一配对，在中间夹上棉花糖奶酪馅儿
做好的夹心饼干就是这样。酥饼不是硬饼干，搭配这样偏软的内馅刚刚好，其实做到这里直接吃也行，也可以进行下一步更有节日感的装饰
pretzel（布雷结）小饼干从中间切开，变成麋鹿的鹿角。如果你用的圆形模具比较大，也可以不切开，直接一块小饼干作为一边的鹿角
黑巧克力隔水融化
拿着饼干在黑巧克力液中滚一下，让饼干表面和周围均匀裹上黑巧克力。（也可以像图中右边部分，左右各蘸取一部分巧克力，然后用牙签点出小圆点）裹好后排在烤盘或烤网内，趁巧克力凝固前将小饼干和眼珠糖插在饼干上固定好，然后等待巧克力完全凝固变硬，麋鹿的眼睛和耳朵就固定好了。
如果没有眼珠糖，也可以等饼干表面的黑巧克力完全凝固后，用融化的白巧克力在饼干上点出眼睛或者画上鼻子和嘴，待白巧克力也凝固后用红色的食用色素笔把鼻子的部分涂红（也可以直接用红色的糖珠代替鼻子）
做好的可爱麋鹿小饼干就可以吃啦～ 咬开的状态如图，内馅会一直保持偏软的状态，甜味中带着的一点点咸味跟香草酥饼和表面的黑巧克力也形成了口味上的变化，完全俘获小朋友的心～
宝宝辅食之西兰花虾仁鸡蛋饼
懒妈妈终于下厨给宝宝做饭了。方法简单，容易上手，味道好，营养丰富！
用料：
四小朵西兰花
适量虾仁
一个鸡蛋
少许盐
适量面粉
适量玉米油
做法：
西兰花虾仁一起肏熟
把西兰花和虾仁一起打成粉，放入适量面粉，一个鸡蛋，一点点盐，搅拌均匀。
平底锅刷一点油，用个小勺子，一次一勺一个小饼，煎到双面熟就出锅！
你不知道的韭菜熟肉饺子
用料：
约300克熟炖肉方块
250克韭菜
2克盐
6粒花椒
半勺酱油
做法：
✨🌟🌟特别重要的就是这几方炖肉了！炖好的五花肉肉放凉即视感如图⬆️
将肉肉切碎成细小的肉丁，一定要保留肉皮，很好吃的，口感还要靠它呢～Q弹～
韭菜切碎与肉肉搅拌在一起，这时只有肉肉和韭菜哦！加半勺酱油。
来点油，稀稀拉拉的几粒花椒，直至炭黑🤭，花椒油提香味，放凉倒入陷儿中。
和面细节不赘述了，大家都会的哈～
增加点小乐趣，做了混色的皮
为了很好的融合，保鲜膜盖上醒会儿，面会更好用。咳！咳！忽视一下造型
最后在陷儿中加盐搅拌均匀开始包饺子啦！
由于用的不是菠菜汁，所以绿色不是很明显，不影响口感
香～特别特别的香！
脆爽胡萝卜丝
夏日必备厨房单品，麻辣爽脆开胃下饭，好吃 ~\(≧▽≦)/~
用料：
以下调料按比例配胡萝卜
2盐
4酱油
2红油辣椒
2芝麻油
1花椒油
1白糖
1鸡粉
做法：
烧一锅水。胡萝卜洗净去皮切丝放入开水中汆烫一分钟，过凉沥干。
萝卜丝里放入配好的调料拌匀即可。冷藏后更好吃哟 :D ~
红丝绒戚风蛋糕！6寸戚风蛋糕胚！ 无泡打粉改良剂！在家轻松做出高颜值蓬松细腻的蛋糕
红丝绒戚风，在原味戚风的基础上加了点红曲米粉，味道如同它的颜色，好极了！做裸蛋糕，颜值杠杠的，吃起来心里暖暖的

温馨提示🌸🌸🌸🌸🌸，不论你是什么牌子烤箱，都建议买个烤箱温度计，不贵好用，只有烤箱内温度准确的情况下，才能保证蛋糕准时完美出炉，不用担心蛋糕熟不熟，温度是不是高了低了等一系列的问题

🌸🌸🌸🌸各种尺寸配比原味戚风蛋糕可从以前食谱中找http://www.xiachufang.com/recipe/104228641/
用料：
5克红曲粉
43克低粉
25克色拉油
25克水或者牛奶
蛋黄（20克）蛋白（30克）细砂糖
3个（小一点）鸡蛋
3-5滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，确保盆中无水无油
蛋黄中加入白糖，水，油，手动搅拌均匀，手法随意不限制！时间约1-2分钟就可完成（此步不能用电动打蛋器搅拌，防止打发蛋黄）
低粉加红曲粉总共48 克，放5克红曲，就是43克低粉加5克红曲米粉混合
筛入搅拌好的蛋黄液中
注意！！采用一字手法或者Z字型手法把面糊搅拌到无颗粒，切记不能划圈搅拌，会使面糊起筋影响蛋糕蓬松起发
无颗粒，顺滑状态就好
蛋清中放入柠檬汁三滴左右
电动打蛋器高速转2-3圈，出大泡，放入30克白糖的三分之一，10克
继续高速打，泡泡变细，再放10克白糖
打到看不见泡，蛋白开始变细腻，出纹路，放最后的10克白糖，这时候打蛋器改为中速打发
边打一会，边停下来观察，蛋白出尖，尖直立起来不倒就是打发好了，这时候蛋白细腻，像奶油，盆子翻转倒过来蛋白不会掉下来，蛋白霜就是打发到位了，立即停手切勿多打😘
取三分一蛋白放入红曲蛋黄液中，采用翻拌切拌手法搅拌均匀，不能画圈哦
然后倒回剩余的蛋白霜中，还是切拌手法，就是我们炒菜时候的手法，搅拌均匀，动作要轻，要快
倒入提前准备好的阳极模具中八分满（模具千万不能刷油！！）双手拿起模具轻轻在桌上震两三下，震出气泡，离桌面3-4公分左右高度
烤箱提前充分预热150度，烤50分钟
这是马上要出炉的时候，出炉后用隔热手套拿起模具离桌面20公分左右高度摔一下，震出热气，立马倒扣在烤网上，晾3个小时左右，完全凉透后才能脱模
暖暖的红丝绒戚风就做好了
妞妞生日，太小不想让吃奶油，就给妞妞做了山药泥裸蛋糕
戚风高度很理想，不回缩，不塌腰，松软好吃不甜腻
胡萝卜玉米土鸡汤的做法
最近本地有一家专门卖山地放养土鸡，今天买了一只回来试试，经过市场看到胡萝卜和玉米很新鲜，如是就弄个汤喝喝吧。味道很不错的呢。

很少这样弄，做好后发现味道还真不错，汤非常的清甜可口，也没有纯鸡汤这么油腻，里面的材料每样都很好吃。孩子们非常喜欢。以后应该会常煲。
用料：
500g土鸡
250g玉米
250g胡萝卜
适量油
适量盐
适量姜
做法：
鸡事先要焯水去血腥的
鸡事先要焯水去血腥的
煮一锅开水，然后把鸡和姜片料酒放进去，再开的时候把水倒掉，重新加用冷水开始慢慢的煲，我放了几滴醋，可以促进蛋白质的溶解，老姜拍碎放进去一起熬。水开了放点料酒，撇去浮沫，小火炖一个小时
玉米放进去煮15分钟后再放入胡萝卜半个小时，加1茶匙盐就可以了。
调好味后就可以出锅了。
纯果汁软糖(芒果qq糖，芒果巧克力qq糖)
家里买了一些很熟的贵妃芒果，又发现还有吉利丁，于是做了qq糖，很q很好吃。
用料：
40克糖
60克水怡
80克芒果泥
半个柠檬汁
15克吉利丁粉
做法：
把芒果弄成泥
可以用细筛子过筛
也可以用料理棒打，料理机应该也可以
取出20克左右的芒果泥，加入吉利丁粉，隔热水搅拌会融化均匀，均匀后继续隔热水备用
半个柠檬的汁挤出来，加到锅里，加入剩下的芒果泥，加入白砂糖，水怡
熬糖的锅一般用厚底奶锅比较好，先中大火烧开，然后转小火熬，不断搅拌，会越来越浓稠
有人说熬糖温度不能超过110度，我没有用温度计量，就是看着浓稠了，就关火，加入芒果泥和吉利丁粉的溶液，搅拌均匀
小容器，底下垫油纸，熬好的糖倒进去，凉了以后放冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以切块脱模了。
这是用的硅胶冰棒模具脱模出来的，很漂亮
脱模出来很粘，切块裹上糖粉就好了。
装在罐子里，可以放比较久。左边那个是加了巧克力的，芒果巧克力软糖，跟纯芒果的比更不会那么腻。
巧克力是在步骤7也就是把吉利丁溶液加进去以后，把切碎的巧克力加进去融化均匀。
我是把巧克力切成这种碎屑状，很容易溶解。我用的百分之七十可可脂的巧克力。
盐水煮蟹
原汁原味，很好的保留了蟹的鲜美 
整只抓着吃好不过瘾
谁都会做的一道菜😃
用料：
4只蟹
适量盐、姜、料酒
做法：
第一步👉🏿煮锅放姜片，在放盐，盐比平时炒菜多一倍
第二步👉🏿把蟹放入锅里变红煮2分钟
第三步👉🏿再翻面变红煮两分钟
你想吃我吗
少糖的抹茶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
30g（蛋白）20g（蛋黄）细砂糖
10g抹茶粉
50ml玉米油
65ml牛奶
90g低筋面粉
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋黄放小盆子，蛋白放大盆子。
打蛋器打发蛋白，分3次加入30g细砂糖。
打蛋器将蛋白打发出大泡泡的时候加第一次细砂糖
打出纹路加第二次。
最后将蛋白打发成提起打蛋器会出现一个倒三角。
蛋黄加20g细砂糖混合
加入10g抹茶粉、50ml玉米油、65ml牛奶、90g低筋面粉混合
分2次加入打发好的蛋白，注意混合的时候用刮刀从下往上翻着混合，防止消泡。最后全部倒入蛋白盆混合。
倒入8寸蛋糕烤盘或者纸杯中，烤箱预热后150度30分钟（纸杯）或者165度40分钟（蛋糕烤盘）。
样子不好看，但是少糖少油，尽量健康一些。或者把抹茶粉换成巧克力粉就是巧克力蛋糕了哦。也可以往里面打入奶油。自己diy的，大家可以试试。
拉丝老味道面包的新做法
据说烘焙的进阶顺序是酱婶儿的：饼干——蛋糕——面包，不是烘焙大神，但这个方子的确好用，所以记录下来，分享给需要的人。比较喜欢做对身体负担小的烘焙美食，追求口味和热量的最大化平衡。这款可以作为基础款面团，做吐司，做软欧都很好用。
用料：
70克淡奶油
33克蛋白
100克牛奶
20克细砂糖
30克蜂蜜
3克食盐
300克高筋面粉
3克耐高糖酵母粉（面包专用）
表面装饰#
适量蛋黄
做法：
面包机揉面（手揉的可以参照其他方子），在面包机桶里，本着液体——糖，盐——面粉——酵母粉的顺序，具体说就是：先将蛋清，淡奶油，牛奶放入桶里，在对角线的位置分别倒入食盐和糖+蜂蜜，之所以对角放糖盐，是为了减缓融合的时间。不需要搅拌，继续放入高筋面粉，将面粉倒成火山的样子，用手指在火山口挖个坑，把酵母粉埋进去，再用面粉把酵母覆盖住即可。面包机调到发面团的模式就可以准备其他工作去啦。
在冬天，通常2小时后，面团变成2-2.5倍大，第一次发酵就好了，用手指蘸一点高筋面粉，在面团上戳一个洞，如果面团不会回缩不塌陷，证明发酵成功，如果回缩的比较多，还需要再继续发酵，但如果超过2小时还没成功，最好检查面团的环境温度是否过低，过低的可以借助烤箱发酵，或者用棉衣等盖住面盆，面盆底部也不应该直接放地板上，地采暖的除外。
均分三份，滚圆成团松弛15分钟
松弛后的面团，用擀面杖擀成长圆形
将面片卷起来，依次放入吐司盒
放入烤箱进行二次发酵，烤箱底下放入一个装温水的烤盘，烤箱温度调到38℃，大约一个小时。
发酵约2倍大，面团不塌陷，证明发酵成功，表面涂抹蛋黄液，撒适量白芝麻。如果发酵时间过久，或者温度过高，面团用手按会塌陷，那就不要再烤制了，它挡掉了。
将乘放水的烤盘取出，烤箱提前预热175℃，5分钟。吐司盒放入中下层位置，175℃，20分钟，这是我家烤箱的脾气，具体的差异需要每个人自己摸索为好。如果颜色过深。不是温度高。就是蛋黄液涂多了，温度高可以调低温度，加盖锡纸。
烤好的面包，用手按下去，回回弹。出炉后立刻倒在烤网上晾凉，凉到手温，即可放进密封袋保存，室温即可，设计不要放冷藏室，如果一两天吃不完，可以冷冻室保存，但最好在半个月之内吃完，冷冻后的面包，再烤几分钟就可以食用，等我亲自尝试冷冻面包，再来补记录。
这就是拉丝的效果，应该是只有刚出炉的面包具备这个拉丝特性，只要按照方子严格操作，面包拉丝不是高不可攀的事情。
烤乳鸽
烤乳鸽：精盐、酱油、黄酒、色拉油、生姜丝、🌶️、乳鸽！腌制二小时！175度烘烤40/50分钟！🈴️起来烤好、肚子间的肉比较嫩、鸽子没肥肉、所以还是要🈴️起来烤、不然肉就太柴了…
用料：
2只乳鸽
适量精盐
适量酱油
适量老酒
生姜丝
🌶️
色拉油
做法：
腌制2小时
175度烘烤、40/50分钟、中途翻面
🈴️起来烤！原汁原味的比较好吃！
艾草马蹄糕
马蹄糕口味不断上新，一直在研究多种口味。
用料：
艾草层
125克马蹄粉
50克艾草
350克(与艾草打成汁后开粉水)+250克(煮糖水)水
100克片糖
椰浆层
125克马蹄粉
200克+50克水或(换成250克椰浆)椰浆
350克水
100克片糖
做法：
摘取50克艾草倒入清水料理机打成汁，过滤汁水备用。
准备材料，这是上次做拍的旧图。
把艾草洗净，放入破壁机加入一碗水，按果汁键打一次后过滤渣渣。
过滤出的艾草汁加入马蹄粉中做艾草层，搅拌均匀粉浆。
搅拌均匀后过滤一遍，避免有干粉未化开。
糖水煮开关火，剩一勺粉水到糖水中混合再倒回剩下的粉水中调成生熟糊，伴匀(这是艾草层)
把粉水调好，分别和椰浆层也同样步骤调配好。
可以开蒸了，一层椰浆层，一层艾草层，每层蒸三分钟左右，等蒸熟了再放下一层，以止类推。
艾草马蹄糕就蒸好了，要放凉了才开切，不然会粘刀和分层。
切开，韧性柔软但不会断裂。
层次分明，无论颜值和口感都很好。
韧性十足，口感爽弹。
这款马蹄糕很清新的感觉，浓郁的艾香。