xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓核桃吐司（面包机版）
冬天即将到来，懒人也能在被窝里做出热腾腾的面包，不需要自己搓面团，不用担心有没有烤糊，躲在温暖的被窝里，抗衡整个冰冷。
（每周都会定期更新食谱）
用料：
50g蓝莓酱
80g核桃
200g高筋面粉
90g水
5g奶粉
3g酵母
20g黄油
30g糖
2g盐
做法：
懒的前提需要一台面包机，我用的是东菱，价格300多。
最好是能链接WIFI的，远程操控的，这样就可以在被窝里等面包做好。
称量好所有材料
除了蓝莓酱和核桃，其他按先糖、盐，后液体类（水、黄油），再粉类（高粉、奶粉、酵母）放入，放完面粉再粉酵母。
核桃先压成小粒，放入面包机的果料盒
蓝莓酱你想入味点可以选择面团成形后放入，懒的可以选择一开始就放入。
然后你就可以在被窝里用手机按启动了，或者跑去手动。
有WIFI的面包机可以随时用手机查看做到哪一步哦。假如想表面上色一点，可以在快烤好前10~20分钟扫上蛋液。
烤出来倒放冷却一会，再拿出。松软香甜的面包来了。
德式红豆翻糖月饼
Fondant，中文音译翻糖，鼻祖在英国，目前尚未进入德国普通超市～～～～～别急，但也很容易买到，购买地点博主后面统一说。由于Fondat的消费群主要在欧美，主要用于蛋糕、Cupcake、饼干和棒棒糖的制作，所以像月饼这种中式点心用翻糖来制作的少之又少，几乎没有。

这个像极了小时候玩的橡皮泥的物种制作起来几乎是没有难度的，唯一对制作者考验的是创意，只要你敢想你就能做！唯二便是耐心和细心了，这也是制作个性美食的必备基本功～啦啦啦
用料：
酥皮
红豆
蜂蜜
黄油
翻糖
做法：
红豆高压锅压15分钟，加点水和蜂蜜黄油用料理棒打成泥
这里偷懒直接用超市买的酥皮Blaetterteig，味道也很好，化冻后切成几等份包上豆沙馅后放入烤箱180度10-15min就烤好了
准备好按压模具，这里有用到小花和星星，其他是博主用剪刀自己剪的。把擀好的翻糖皮小心的覆盖到做好并已经放凉的月饼上，包裹好后掐去多余的糖皮
做好的小花星星月亮神马的背面沾点水，然后一样一样往上摆就行了。简单吧！
固发养生豆浆
用料：
适量黄豆、黑豆、红豆
3颗核桃仁
3颗红枣
10粒枸杞
适量黑芝麻
3颗桂圆干
3朵干玫瑰
做法：
黑豆，红豆，黄豆泡发一晚，最好去皮，这样打完不用滤渣也不会影响口感
准备好3红枣、3桂圆、3干玫瑰、3核桃仁、10粒枸杞、适量黑芝麻
将上述食材加入豆浆机，加水至标注水位，选“五谷豆浆”按钮
完成😊😊
青椒杏鲍菇咸蛋白
因为做了咸蛋黄焗南瓜，剩下好多蛋白，扔掉有觉得可惜…所以有了这道菜。
用料：
适量蒜
适量蚝油
根据喜好添加醋
做法：
青椒杏鲍菇切条（主要个人喜欢这么切）😂
咸蛋白切碎
蒜切片
热锅冷油，放入切好的蒜，闻到蒜香后立即加入切好的青椒和杏鲍菇。
青椒杏鲍菇翻炒一会儿，加入适量的盐和蚝油（咸蛋白已经是咸的了，盐少放一些），继续翻炒
翻炒至青椒杏鲍菇软了，加入切碎的咸蛋白，继续翻炒一会儿即可出锅。
奶油蛋糕卷
用料：
3个全蛋
30g玉米油
40g牛奶
60g细砂糖
60g低筋面粉
200g淡奶油
20g夹馅用细砂糖
做法：
植物油，牛奶，30g糖充分搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀
加入三个蛋黄搅拌均匀
蛋白分次加入30g砂糖打发至明显纹路状，最后的状态呈湿性偏干
拿起打蛋头，尖角稍有弯勾
取1/3蛋白加入做法3中的蛋黄糊中切拌均匀。将3中的面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀
面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。180°C，15分钟左右，看具体情况而定
淡奶油加糖打发，打的硬一点，均匀涂在蛋糕体上色的一面。 
卷蛋糕卷，放冰箱冷藏1到2小时，然后用温热的刀切开蛋糕卷。
玉米馒头
用小美揉个面团玩。
用料：
玉米白芯面团
125克面粉
60克水
1/4茶匙酵母
5克糖
5克玉米油
1/8茶匙盐
玉米粒黄色面团
75克（水换成）南瓜泥，其它材料与上面一样
做法：
按小美芯片上馒头程序，按以⬆️所示用料，分别做出白色、黄色面团各一个，揉圆，盖保鲜膜，醒发几分钟。
白色面团搓长圆条，切成几段。
黄色面团擀成长方形，厚约
5厘米，压出痕迹，压深些，避免发酵蒸熟后印迹变浅。
将黄色小方格切成与白色面团同等高度的面条，沾些水份，沿白色面团贴上一圈，并用牙签在白色面团上随意扎些小孔，做出玉米段的形状。
40度，发酵30分钟后，设18分钟/V/速度1蒸熟。
成品。
来，啃一口！
橘味千层可丽饼蛋糕（添加Grand Marnier）
虽说千层蛋糕做起来比较麻烦，但光凭这款蛋糕的颜值就让我实在忍不住要尝试，更何况用橘皮、橘汁作基底的甜品总能给人新鲜感。加了橘味力娇甜酒的可丽饼面糊在烹饪过程中发出阵阵醉人的香味让漫长的制作过程也成了一种享受。
用料：
# 可丽饼
250克低筋面粉
3个鸡蛋
1个有机橘子
50克（外加涂抹模具的适量黄油）黄油
600毫升全脂牛奶
3桌勺柑曼怡橘味力娇甜酒（Grand Marnier）
3克盐
70克细砂糖
# 夹心层和蛋糕表面装饰
3个有机橘子
2片（10克）吉利丁
525克里科塔乳清干酪（Ricotta）
180克马斯卡彭乳酪（Mascarpone）
90克糖粉
适量蛋糕表面糖粉
# 模具
1个8寸平底不粘锅
1个8寸戚风蛋糕活模具
做法：
准备可丽饼面糊：将面粉筛入大的器皿中。 混合面粉、糖、盐。在混合物中间挖个洞，加入鸡蛋并搅拌，一边搅拌一边逐步地加牛奶，接着再刨入橘子皮混合。
隔火融化黄油，将放黄油的小碗放到一个装有热水的平底锅里用小火将黄油融化后凉至室温。
将融化的黄油倒入面糊里并加入柑曼怡橘味力娇甜酒充分混合后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏2小时。
将冷藏好的面糊从冰箱里拿出来后再搅拌一下，用少许黄油涂匀平底锅，将感应电磁炉开到4档（1200瓦，或者明火小火），舀一汤勺的面糊（大约65克）放入平底锅，并转动平底锅使面糊平摊均匀，再置于炉上烤15-20秒左右直到面糊起泡后（冒第一次烟的时候用镊子在面皮边缘转一圈让底部透气）翻到另外一面（可用一根筷子温柔地给面饼翻面）再烤起一些小泡后离火放入旁边的盘里凉着备用。在锅旁边备一个浸过凉水的抹布，每次用完锅后用凉抹布给锅降温再涂黄油、加面糊，这样面糊才不会还没烤就凝结住了。 用这样的方法烤制面皮直到面糊用完。最后大概能做出20张面皮。
将晾冷的面皮用蛋糕模具底切齐备用（如果有切披萨的轮刀可以将面皮对齐后一次性切10张）。
将吉利丁放入冷水中泡一泡祛除腥味并晾干。将洗净的2个橘子刨好皮后备用，橘子放冰箱备用。将第3个橘子榨汁后放入锅内小火将其变温并加入晾干的吉利丁使其融化。
制作夹心层：混合里科塔乳清干酪（Ricotta）、马斯卡彭乳酪（Mascarpone） 、糖粉、橘皮、橘汁和吉利丁的混合物，充分搅拌均匀。
将夹心层混合物均匀抹到面皮上，这样一层面皮一层夹心的堆砌上去，蛋糕顶部那层用你烤得最好的一张面皮。最后将蛋糕小心地放入蛋糕模具中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少5小时。
将蛋糕从冰箱里拿出来脱模。将那2个橘子剥皮后，把每个橘子瓣外面薄薄的一层外衣去掉后放到蛋糕表面并撒上适量糖霜后即可享用。
香喷喷的孙家南瓜焖饭
在以南瓜为中心的日子（万圣节）让我好想吃妈妈做的南瓜焖饭，是从小到大都百吃不厌也是我常喜欢做营养且简单好操作的焖饭。顺便唠叨一下今天早上厨友在说猪肉贵的只能看着买不起，我说比我有福，我连看的机会都没有，这里没有卖是看不到也吃不到。还是回归正题，因为妈妈用的是五花三层肉切片入热锅炒出油后再下葱姜蒜炝锅的，看到本文的亲们请奢侈一回，买上50～100克的三层肉，就能品尝到孙家妈妈味道的焖饭了。这里没有猪肉只能用意大利香肠代替，但也好吃的让你快速空盘😍
用料：
400克糯米
2根香葱
2瓣蒜
2片姜末
1个洋葱
50克意大利香肠
200克南瓜
40克豌豆
2勺食用油
1勺酱油
1/4小勺白胡椒粉
1/2小勺白砂糖
1/2勺蚝油
3克盐
做法：
热锅凉油，油热下入葱姜蒜爆香，下入洋葱碎香肠粒炒至洋葱透明，再下入南瓜粒.豌豆.糯米（提前浸泡二小时）炒匀，最后加酱油.白砂糖.白胡椒粉.蚝油.盐调味。
倒入电饭煲锅中，加入没过食材的开水，按下煮饭键。
约五分钟就可焖好，再等五分钟开盖，撒上葱花，色美味美的南瓜焖饭大功告成，开吃吧！
为了能在菜谱中亮相，只好将每个步骤的照片来个浓缩版，望小伙伴们见谅！
红烧肉
用料：
500克帯皮五花肉
2大匙老抽
2大匙料酒
4瓣大料
适量葱姜蒜
适量山楂干
少量香叶
30g冰糖
适量盐
做法：
将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄
放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化
倒入料酒和开水（一定要用开水）谁要多一点，高出肉2、3公分就可以
放入其他原料
大火烧开后转小火1小时左右，转大火收干汤汁即可
黑糖珍珠奶茶
用料：
30克红糖
25克开水
40克木薯粉
10克红茶叶
300ml克牛奶
做法：
本菜谱可以制作如图大小50颗珍珠左右。
由于水量较少，以免煮的过程蒸发太多，故使用开水先化开大部分红糖块，可以用勺子按压，搅拌，剩下未化开的小颗粒时，开大火，一旦煮沸立即转小火，这时红糖很快就全部化开，随即加入一半的木薯粉迅速搅拌，干粉基本融水后，迅速加入剩余的木薯粉搅拌，基本成团，取出到面板上准备揉面。
揉面至不粘手即可。
过程中可以加木薯粉，或水调整，少量多次为宜。

将面团切成如图大小(
5-1cm)，也可以搓揉成条再切。
锅中放入1000ml水，煮沸后加入珍珠煮15分钟，可以视珍珠大小调整，外圈呈透明即可，关火盖盖焖10分钟。不能煮到全透明再关火。
将珍珠放入冰水，待凉后捞出放入碗中，加入红糖粉搅拌均匀，这样可以防止珍珠粘在一起。
将红茶叶放入锅中，根据个人口味加入适量水煮沸后，转小火继续煮5-10分钟。
将煮热的牛奶和茶水混合均匀后，加入珍珠，一杯香浓，无添加的珍珠奶茶大功告成了！
暖心花生青菜粥
花生粥是妈妈最喜欢做的粥之一，偶尔会加点青菜在里面，全家人都喜欢喝。花生的香味与米香融合，盐提升粥的口感，不用下饭菜，都能喝上两三碗。
用料：
#花生浆#
30g花生
300ml水
#粥#
150g米
1700ml水
20g花生
适量青菜（油麦菜）
少许盐
做法：
30g花生+300ml清水用料理机打成花生浆备用。
青菜切碎，花生压碎备用。
砂锅内放入1700ml水，大火煮至沸腾，倒入花生浆。
再次煮沸后，放入洗净的米，搅拌几下。
放入压碎的花生米，烧开后，盖上盖子，转小火，熬煮30分钟，关火焖10分钟。
放入切碎的青菜，搅拌几下，静置几分钟，放入少许盐拌匀即可。
美美享用吧。
豆芽肉片汤
一人食无油烟的快手汤
用料：
适量黄豆芽
1根大葱
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
250克前腿肉
做法：
前腿肉切片 按肉纹理的垂直方向切肉会比较好嚼
加入盐 料酒 糖 搅匀放置十分钟
加入淀粉搅匀
前腿肉腌制的时候可以点火加入适量水
豆芽 葱洗净
水开后放入肉片（最好要一片一片放不然会黏在一起） 
水滚开后放入豆芽焖五分钟左右
加入葱 适量的盐 生抽
出锅~
【原麦早餐】法棍：西班牙tapas杯+简易柠檬信封烤芦笋
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-27】法棍：西班牙tapas杯+简易柠檬信封烤芦笋

法棍是我最爱的面包种类，没有之一。不管其他面包馅料多美味，组织多松软，也不及那一根散发着原始麦香的法棍。加上硬欧最考烘焙技巧，但凡店里卖法棍的，我是肯定要买一根解解馋。法棍最迷人的地方，就是切开之后露出大小不一的洞孔组织，还有表面割包的位置，烤出一扇扇焦脆的小耳朵。

当然，像我这样爱到直接拿着一大根法棍一啃到底的估计没有几个，其实拿它做基底面包，可以变换出无数花样吃法。今天就拿法棍做一个萌萌的“小杯子”！

赶上北京最后吃芦笋的季节，市面上的白芦笋已经不够粗壮脆嫩了，还是捡着绿芦笋来一份柠檬信封烤法，不过这个是简易版本了，没有原方那么多工序，懒出来的味道也还不错诶！！再榨一杯橙汁。有肉有菜有果汁的周末才是好周末！！

配方来源：
西班牙tapas杯-厨友“小兔乖乖”
柠檬信封烤芦笋-厨友“angelia”
用料：
#西班牙tapas杯#
2段法棍（原麦山丘）
1-2个中型土豆
适量淡奶油/牛奶
适量黑胡椒粉、盐
适量牛里脊
适量孜然粉、花椒粒、色拉油
1/4朵西兰花
#简易柠檬信封烤芦笋#
适量芦笋
半个柠檬
1小块黄油
少许海盐
做法：
#西班牙tapas杯#
土豆去皮切块，刷一层色拉油，烤箱230度烤至土豆可以用筷子轻松戳破，或者直接水煮至熟。
牛里脊切块，与色拉油、孜然粉、花椒粒、黑胡椒粉、盐一起搅拌均匀（可以像我那样装进一个保鲜袋，用手随意揉搓帮助入味）。
烤箱230度烤至牛肉上色成熟，约10-15分钟，根据自己喜欢的口感决定牛肉的成熟度。
烤牛肉期间制作土豆泥：土豆压成泥，拌入适量淡奶油或牛奶，加入黑胡椒粉、盐调味即可。
锅中烧开水，加少许盐，将西兰花焯烫片刻捞出。
法棍切段，将内部组织下压出杯子的形状。
填入适量土豆泥，盖上牛肉粒和西兰花。
放入烤箱230度烤3分钟左右， 这样法棍外部会更加香脆。
切开的截面是这样子的~~~
#简易柠檬信封烤芦笋#
芦笋去掉根部较老的部分，柠檬切片。
锡纸先垫上柠檬片，再铺芦笋，最后盖上两小块黄油，撒少许海盐。
锡纸包好后，烤箱200度烤制10-15分钟即可。
信封打开出来的效果是这样的~~
牛肉胡萝卜馅饺子
大宝说🥳是幼儿园的味道～
用料：
250克牛肉🥩
中等大小3根胡萝卜🥕
不到一整根（叶子部份不算）大葱
5片姜
1个鸡蛋🥚
3勺生抽
1勺老抽
3勺盐
1勺鸡精
1小勺五香粉
1小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
1小勺糖🍬
5朵香菇水
放不放看心情香油
6块钱的饺子皮🥟
做法：
胡萝卜擦成丝，焯水，搅碎
牛肉肥瘦分开绞成肉馅，准备葱姜沫
所有馅料和调料搅拌均匀（葱姜沫可以最后放）
我是买来的饺子皮，所以包的时候要抻长一下，好包又不怕漏汁水
煮饺子的时候可以不用分三开（因为饺子皮比较厚）
【彼得海鲜】家常菜下饭菜之十全十美八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于天津菜。此菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
用料：
1盒内酯豆腐
适量大海米
适量虾仁
适量乌鱼花
适量鲜冻扇贝丁
适量香菇
适量蘑菇
适量即食海参
适量肉片
适量青红椒
适量蒜末
适量蒜片
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
大海米，虾仁，乌鱼花，鲜冻扇贝丁，香菇，蘑菇，即食海参，肉片，青红椒，蒜末蒜片，蚝油，生抽，料酒，老抽，胡椒粉，最重要的还是内酯豆腐啦！
锅内倒水，水煮沸后将香菇和蘑菇倒入锅中焯水
当水再次煮沸的时候将准备的所有海鲜食材倒入锅中和香菇，蘑菇一起焯熟，熟后捞出过凉，洗净备用
锅内倒油，将青红椒和肉片放入锅中
大火翻炒熟后盛出备用
内酯豆腐盒的底部用刀去除一个角，然后吹一口气让豆腐和盒子分开
沿着盒子的包装封口处用刀花开，撕掉包装，将盒子倒扣在菜板上，用刀轻轻拍一下盒子的背部，然后轻轻地将盒子拿出来，留下豆腐在板上
豆腐从侧面下面，从中间划一刀，然后横着划一刀，竖着划两刀，将其切成块
碗中倒入多量淀粉，将豆腐块放入淀粉中
轻轻的将豆腐块的每个角落都抹上淀粉，不能落下任何一块
热锅倒油，当油六成热的时候将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸一会后豆腐块会变得越来越白，如果发现一个豆腐块已经炸漏了，那么立刻捞出豆腐块，不能再继续煎炸，捞出备用；碗中垫上生菜，将豆腐块放在上面
热锅倒油，放入蒜末海米，蚝油和辣椒段炝锅翻炒
翻炒均匀后倒入适量料酒
加入适量胡椒粉
倒入适量生抽
倒入适量白糖翻炒均匀
将之前所有焯好水的食材全部放入锅中，稍微翻炒均匀
加入一碗水翻炒均匀
加入适量生抽调色，翻炒均匀
最后收汁，多勾芡，因为海鲜会出水，出锅前淋一勺油再装盘即可
简单快手菜（木耳炒腐竹）
简单又好吃，只要5分钟就出锅了。
用料：
20朵木耳
1根葱
200克腐竹
1勺蚝油
3片姜
小半勺胡椒粉
2勺料酒
做法：
木耳凉水泡发，大概20分钟就可以了，木耳最好现吃先泡，泡久了会产生毒素
腐竹可以买泡好的，也可以自己买干的泡。
材料都准备好就可以开始了，起锅烧油，放入姜片煸香，下木耳，放2勺料酒，可以去掉木耳的土腥气，稍微朝下。
大概炒20秒后，放腐竹，颠几下锅，放入盐一小勺，蚝油一勺，胡椒粉适量，放点水，盖锅盖，煮一分钟放点葱花点缀下就可以出锅了。
青椒炒小鱼
辣椒小鱼，下饭菜，我以为它就是一道独特的苏北菜，不知道别的地方有没有人吃呢！
用料：
小黄鱼
尖椒
蒜
姜
八角花椒
酱油
醋
盐
味精
做法：
小黄鱼用清水过两遍，滤去脏物。
小尖椒洗干净，切碎。
蒜姜，切片。
开火，油烧热，下花椒八角炒香，滤去花椒八角。下蒜姜炒香。
下小黄鱼，爆炒，喷点醋，翻炒。
下辣椒，翻炒。加一点点清水，加盐，酱油，味精，继续翻炒收汁。出锅。
米糕 大米糕 枣泥馅 糕点（宝宝辅食）
非常适合宝宝的小点心 我这个量是10个猫爪模具的量 可以按自己需要调整量
用料：
160克左右火龙果
100克大米粉（粘米粉）
5个左右红枣
2克酵母
做法：
火龙果切小块 放料理机 打成泥
大米粉100克 备用（注意哦 这个是不是小宝宝平时泡着吃的大米粉哦 是水磨米粉 也叫粘米粉）
在打好的火龙果泥里加入2克酵母
把火龙果泥倒入米粉中 不要一次倒完 边倒边搅拌 看看搅拌程度 不能太稀 也不能太干 慢慢调整 搅拌至无颗粒
盖上保鲜膜 放置在一边发酵
米粉发酵的时间我们可以做些其他准备工作 先把红枣打成泥 我打的比较粗 喜欢细腻一点的可以再打细一些
在容器上刷一点点油 方便等等脱模 
另取一些大米粉加水搅拌 
加入到容器底部来做爪子和和肉垫
然后放入锅蒸 试白色部分凝固 关火备用
火龙果米粉发酵到原先2倍大小 用勺子搅拌均匀。就可以填充模具啦
先在模具中加薄薄一层发酵好火龙果米粉后 中间加入枣泥 震荡均匀后 
震荡均匀后 再加一层火龙果米粉 再震均匀
完成后入图片一样 表面比较光滑 不要填满整个模具 因为蒸的过程中 大米糕也会发一些
上蒸锅蒸20分钟左右 关火闷3～4分钟后掀盖 倒扣脱模
可爱又好吃的猫爪造型米糕就完成啦
一口下去满满的枣泥
手抓饼之薯泥香蕉酥
用料：
手抓饼1张
香蕉1根
红薯1个
鸡蛋液少许
芝麻少许
做法：
1、红薯去皮，切片蒸熟后用勺压成泥。
2、手抓饼从冰箱取出，稍放一分钟即可用。将红薯泥均匀的涂抹在饼上。
3、将香蕉放在饼的一端顶部，卷起，切段，摆放在烤盘上刷蛋液，在撒上芝麻即可。
4、烤箱150度预热十分钟后，放入中层烤25分钟，因各家烤箱脾气不同，随时观察。
吐司面包
用料：
黄瓜芝士片
火腿或者培根
芝士片
可以根据喜好加
做法：
把面包中间切掉
打入蛋，
等稍微凝固一些了加入材料
看鸡蛋差不多了盖上切下来的面包
翻过来再烘烤一下
浇上番茄酱切开即可
6寸芒果慕斯
今天老公生日，自己动手做了个甜品，没想到很成功，真是个平平无奇的小能手哇！😄
用料：
8片奥利奥饼干
30克黄油
500g芒果
3片吉利丁片
100克淡奶油
1勺砂糖
做法：
饼干捣碎，加入融化的黄油搅拌均匀后，扑满6寸磨具底部，押平实，放入冰箱。
吉利丁2片，提前泡水。芒果捣成泥后小火加热并加入泡软的吉利丁，搅拌直至融化。冷却后的芒果泥加入打好的奶油（奶油加砂糖打成有纹路即可），将芒果泥和奶油搅拌均匀倒入模具中，再次放入冰箱。
再次捣芒果泥，并加入吉利丁1片，小火加热至融化即可，冷却后直接倒入磨具中，冰箱冷藏一夜即完成。
蒸野菜
用料：
荠菜
面粉
蒜
盐
香油
食用油
做法：
荠菜洗干净
控干水分
加少量食用油拌匀
加面粉拌匀
水开上锅蒸2到3分钟
蒜捣碎加适量凉开水，加盐，加香油
把调好的蒜汁浇在蒸好的荠菜上就完成了
美味的腊肠炒包菜
这个时候本地自己种的包心菜都下来了，嫩的很，别人送了一颗，然后家里没买五花肉，翻翻冰箱里还有过年做的腊肠，就用腊肠炒吧，味道也很好哈！非常下饭而且做法很简单！
用料：
两三根腊肠
1个包心菜
适量葱姜蒜
小半勺五香粉
一勺生抽
做法：
准备一个新鲜的包心菜，南方的包心菜都是这种尖尖头的，包的松松垮垮的，很嫩，比我们北方的那种圆的，包的很紧的好吃！
包心菜一片片打开清洗干净，这种松松的很好打开，再就是这自己种的也没什么虫子
用手撕成块状，喜欢省事儿的也可以用刀切哈！
腊肠在处理包心菜的时候提前放锅里煮一下，我是冰箱里刚拿出来的！煮下也好切点
斜刀切片，自己做的腊肠真是香味扑鼻啊！切的时候就忍不住吃了两块！
锅里放油，下生姜，大蒜炒香
下腊肠片，翻炒一下
腊肠稍微炒下就放包心菜，因为腊肠提前煮过的不需要炒太久
大火炒包菜变色，放点生抽，因为腊肠是咸的，所以放点生抽就差不多了，不需要再放盐了，当然要是你们的腊肠味道淡，或者重口味额小伙伴，自行加盐！包心菜炒熟，起锅放点五香粉就可以了！
一盘香喷喷的腊肠炒包菜就出锅了，我还放点红辣椒配色！
黑鱼柳
这是一条黑鱼剃下来的肉！家里养了五只鳄龟，经常要买一些鱼切块给它们吃，但是这次的鱼有点大，剩下鱼身很大一块肉，做了香煎黑鱼柳！毫无土腥味！做法简单！很有爱吧！
用料：
身上的肉1条黑鱼
勺料酒1
克盐5
做法：
肉横切花刀鱼身上抹盐料酒！放在平底锅煎至双面金黄！很easy！
港式水果蛋挞（消耗蛋黄）
这款蛋挞不同于我们经常吃的开酥的蛋挞，挞皮的部分是酥脆的曲奇底，对于不会开酥的新手是很友好的😁
        我还放了草莓，水果的酸中和了蛋挞的甜，一份简单的下午茶就这样轻松诞生啦！
用料：
挞皮部分：
86克黄油
170克低粉
55克糖粉
一个鸡蛋
蛋挞液部分：
100克牛奶
100克奶油
65克糖
3个蛋黄
适量水果
做法：
        我们先来做蛋挞液部分，将牛奶、奶油、糖、蛋黄放一起搅拌均匀，搅至糖融化
        然后将蛋挞液过筛几遍，过滤掉里面的杂志，这样会使口感更顺滑，然后盖保鲜膜放冷藏静置一小时之后使用！

    然后做挞皮部分，先将黄油软化，软化到手能很轻松的按一个坑，然后加入糖粉打发至颜色发白！
       将鸡蛋打散，分次加入到黄油中打匀，完全打匀之后再加下一次蛋液！
然后将过筛好的低粉和杏仁粉倒入打发好的黄油中混合！
        混合到看不见干粉即可，不要使劲揉搓，以免面团起劲，烤出来的挞会回缩！
      然后包上保鲜膜，放冷藏醒半个小时
        醒好的面团拿出来盖上油纸擀成3mm左右的厚度，用一个比蛋挞模大一圈的模具刻出来！
      把刻出来的冰皮和模具捏合在一起
        然后倒入蛋挞液，到之前先要混合一下，会有沉淀！
再放一些自己喜欢的水果！就是水果挞啦！
        烤箱需提前10分钟预热，上下火180度，烤箱中层，烤20-25分钟左右，具体时间根据自己烤箱温度调节！

        烤好之后很好脱模，不粘模具哦，连烤出来的蛋挞都是爱你的形状耶，喜欢就多多支持我哦！
        都看到这里了，点个赞呗😘
素馅包子
闺女点的   吃了一个包子一个麦穗
用料：
适量面粉
适量酵母
一把韭菜
三个个鸡蛋
一把粉丝
适量盐
适量水
适量鸡精
做法：
面粉加水加酵母  合成光滑面团  醒发两倍大    加入一点小苏打用水稀释一下再次合成光滑面团二次醒发后  下小剂子
擀成小饼  中间厚点 蒸时候如果粘了不会坏
韭菜切沫加油搅拌   粉丝切小段  鸡蛋加盐打散煎熟  盐加鸡蛋里  合成馅后韭菜不易出水  加鸡精搅拌均匀  馅就OK了  
包的包子和麦穗
素馅包子闺女吃了两个
快手大豆蛋白粉雪糕
换一种方式吃蛋白粉。




一份热量约180大卡，蛋白质含量25克＋。
用料：
主料：
28克大豆/豌豆蛋白粉
70克全脂牛奶
辅料（任选一种）：
6克/4克黑巧克力/可可粉
6克纯黑芝麻粉
4克纯椰子粉
4克抹茶粉
3克芝士粉
6克奇亚籽
4克洋车前子壳
做法：
准备一个马克杯，倒入牛奶，加入辅料，放入微波炉加热30秒后取出搅拌均匀。
加入大豆蛋白粉继续搅拌至无干粉，冷却至室温后放入冰箱冷冻。
2-3小时后取出食用。
【唧唧减肥餐｜早餐】超健康低脂又简单水果麦片碗Cereal Bowl!๑•̀ㅁ•́ฅ✧
好好吃啊好好吃啊好好吃啊幸福感up up up！即使是在学校宿舍也吃出了cafe里哒小资情怀！重点是不要用火！而且超级简单哦！
在宿舍也可以做出来不用电不用火哒好早餐！
用料：
chia seedsgreek yogurt 希腊酸奶（低脂）
muesli cereal奇异果
你喜欢吃的水果啦～草莓
蓝莓
即食麦片
蜂蜜
做法：
这就是我用到的东西啦！！！ 希腊酸奶是超市里面买的！
虽然有点贵，要22块，但是有150ml！而且里面是超厚实（什么鬼形容词）的质地.... 所以说一盒酸奶可以吃三天，但要放冰箱.... 像我这样食量和体积比较大的就只能吃两天了...（我个心好燃痛啊）。 
Attention: 这个酸奶是没有加糖的啊如果不加蜜糖超级酸超级难吃！所以一定要加蜜糖啊大家！不要为了热量所以不加蜜糖然后吃都吃不下。
其实就是超级简单的....
1.用勺子把弄一点酸奶出来，再加一勺蜜糖。
2.放麦片，是烘干熟了可以即食的那种啊，超市有卖，进口超市也有，最好是musli的那种吧感觉比较健康。因为我们毕竟还是减肥的人 (●･̆⍛･̆●)。
3.切水果，扔进去。
4.拍照... (๑ ऀืົཽ◞ ˙̫̮ ◟ ऀืົཽ๑)
5.开吃！记得要把酸奶和蜜糖搅匀，然后覆盖到麦片上面，不然会超级干～ (ง •_•)ง
这么弱智的东西真的能叫做菜谱吗
啊
大家都会做啊
对不起
智商是硬伤惹
(̿▀̿̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄
可是真的很好吃
再也不用担心妈妈忘了给我做早餐
再也不用担心饭堂早餐太难吃啦
再也不用担心早餐没有营养啦
再也不用担心早餐吃太多变胖啦
西红柿白菜魔芋丝
天气冷的时候吃起来鲜美饱腹，有很低脂，适合当晚饭。
用料：
2个西红柿
1颗小白菜
1盒魔芋丝
做法：
1、西红柿切块入锅煮软，加两勺代糖，加一点水，水开后加白菜和魔芋丝，加两勺盐，出锅。
锡纸肥牛金针菇
这个菜在家做了两次，第一次用的是顶级肥牛也就是雪花肉，第二次用的吊龙，还是顶级肥牛比较好吃。牛肉软嫩，肉汁和洋葱和金针菇互相交融，配上黑椒的味道，靠配菜就可以下两碗饭。但是今天雪花牛肉牛肉店报价180一斤，吓死我！！！是我不配！！！所以就买了吊龙。
用料：
克肥牛
把金针菇
勺蚝油
克盐
个洋葱
做法：

牛肉先用生抽，料酒，蚝油，盐，糖，黑胡椒碎，少量水抓匀腌制。在用使用食用油搅拌混匀腌制20分钟。
另一部分配料
锡纸叠成盘子状，先铺洋葱再铺金针菇，放上牛肉平铺均匀。浇上适量黑胡椒汁包好。

平底锅热好，放入锡纸包，中小火焗10-15分钟。根据你的菜量延长或者缩短。

熟了之后再撒上葱花小米辣和香菜，搅拌均匀就可以吃啦。
可根据自己的口味调整配料。
香菇炖鸡块
快手家常菜～ 还可以加入平菇，就变双菇炖鸡啦。
用料：
只斩块鸡腿
香菇
芝麻油
料酒
老抽，生抽
蚝油
姜片，蒜片，洋葱片
做法：
热水泡发香菇。切块的鸡腿肉焯水，洗去血污。
锅中下油，混一点芝麻油，大火炒切片的姜、蒜、洋葱。炒出香气之后加入鸡腿肉块，继续翻炒至表皮金黄，加料酒继续翻炒几下后倒入刚才泡香菇的水至淹过鸡腿，大火烧开，转中小火炖约15分钟。
加入香菇，加老抽，生抽，蚝油，一点白胡椒粉，开大火收汁。收到最后放一点香醋和糖（个人喜好，可以不放），翻炒，出锅。
农家咸糊涂
我们这里家常咸汤夏天必备
用料：
一根葱
半勺面粉
一个土豆
半把苋菜
适量粉条
十克豆扁
做法：
土豆切条粉条剪短菜洗净备用，锅里放适量水根据人数，接着放入土豆条粉条和豆扁开煮.
煮开了再煮一会用勺子试试土豆条煮熟了即可
苋菜一般都是放绿苋菜煮出来是白汤我这剩的一点红苋菜，喜欢细的可以用刀切碎一点
一点面
加水打成面水加到锅内搅拌一下
开了就放入苋菜
搅开
开锅就放点葱花和盐调味即可因为红苋菜所以成红的了……
土茯苓淮山猪骨汤
土茯苓淮山猪骨汤
用料：
10克老姜
200克新鲜土茯苓
300克新鲜淮山
400克猪骨
1000毫升山泉水
做法：
首先把猪骨用油烧香的姜一同爆炒，或用水焯一下。
将烧好或焯好的猪骨放入砂锅
放入姜片、淮山、茯苓，加入山泉水
盖好盖子，首先武火煲开后用文火再慢慢煲近2个小时
可以喝了！如果是口味不重的话，不用放盐！直接喝！相当清甜！！！
糖醋鸭肠
糖醋味浓
用料：
适量卤鸭肠
辣椒
蒜子
蒸鱼豉油
醋
糖
盐
做法：
放适量油，少许盐中火炒出辣椒香味
调最小火，放鸭肠，蒸鱼豉油
老抽
醋
糖，蒜子拌匀出锅
南瓜羹
用料：
200克南瓜
240克牛奶
2勺炼乳
做法：
先将南瓜洗净去皮去瓤，切小块放蒸锅里中大火蒸15-20分钟，用筷子戳个小孔看看是否蒸熟
将200g南瓜和240g牛奶，2勺炼乳倒入料理机，打动1-2分钟即可
早餐可以来一碗营养香浓的南瓜羹😊
超简单红糖枣糕
整个操作过程除了特别危险的是我做的，剩下步骤全是我儿子做的，三岁半的宝都可以做成功了，大家应该不成问题哈
用料：
100g红枣
20g蜂蜜
30g玉米油
200克低筋面粉
3个鸡蛋
60克红糖
5滴白醋或柠檬汁
做法：
准备100g红枣去核备用
去核完就是这样的
给枣子洗个澡
锅中加适量清水，加入大枣，大火煮10分钟
煮枣的时候找个干净的盆打入三个鸡蛋，加入几滴白醋或柠檬汁去腥
用打蛋器打至大泡
大概就是这样
枣子煮好了，连同煮枣的水一起倒入榨汁机，连枣带水大概340g这样，将枣打成枣糊
打完了将枣糊倒入容器里稍微晾一下，不要完全晾凉，一定要有温度，50度左右最好
鸡蛋盆里加入60g红糖，将红糖搅化
将晾到50度左右的红枣糊倒入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀
加入200g低筋面粉，30g玉米油，20g蜂蜜，4g酵母，继续用打蛋器搅拌
打到这种有大纹路，然后提起打蛋器下拉的面糊有不易消失的纹路即可，盖上保鲜膜发酵一个小时
准备磨具刷油防粘，我这里用的是6寸蛋糕模，如果大家有方模就更好了
将面糊倒进去震几下，震出大气泡，烤箱160度上下火预热十分钟，将模具放进烤箱烤55分钟
烤到30分钟时在表面盖上一层锡纸，防止表面烤糊
出锅脱模，枣糕很香甜，又有蛋糕的细腻，好吃
😋😋
牛奶冰激凌
牛奶冰激凌
用料：
300g牛奶
2个鸡蛋
60g白糖
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶和白糖继续搅拌均匀
放冰箱冷却，每隔半小时拿出来搅拌，反复操作4次就可以
等完全冷冻就可取出食用
麻辣牛肉干
用料：
500克牛肉
3勺辣椒粉
20克油
10粒花椒
2勺生抽
25克白芝麻
4片姜
2片香叶
1勺料酒
3个八角
1个草果
1勺老抽
做法：
大块牛肉，切成拳头大的块，清水煮半小时。然后切成片儿。


 然后切成片儿。一大块姜切丝，花椒，辣椒，草果，炒香，放入牛肉片翻炒，糖，生抽，老抽，一直炒到牛肉有些干，出锅！放凉后撒上芝麻
爱心抱枕慕斯蛋糕
方子是我几次尝试后确定的，一般慕斯蛋糕会放奶油奶酪，我觉得有点腻，就没有放，放果汁又嫌麻烦，所以改良成酸奶和淡奶油版，味道比较清爽不腻。食用色素可以用果汁代替，我之前做给宝宝吃，用的火龙果液上色，也非常好看。
用料：
75克淡奶油
10克白砂糖
5克吉利丁片
40克酸奶
适量食用色素
一小片戚风蛋糕
做法：
吉利丁凉水泡软，水倒掉，隔水加热至完全融化。
把酸奶倒入吉利丁液，搅拌均匀。
糖倒入淡奶油打发至有纹路状态即可。
把搅拌好的酸奶液倒入淡奶油，搅拌均匀，形成慕斯液。如果气温低，慕斯液有些凝固，就隔水加热至可流动状态即可。
在抱枕模具中先倒入一些慕斯液，在放入蛋糕片。蛋糕片要比模具小点。再继续倒入慕斯液。
最后留一点慕斯液，加入一点点食用色素，倒入心型模具。
全部放入冰箱冷冻，最好过夜。冻好后脱模即可。
夏天的沙拉 蔬菜杂豆
想开个菜谱记录一下这个夏天吃的清新的草～
用料：
蔬菜：
100g生菜
50g紫甘蓝
豆类：
80g豌豆
30g黄豆（干）
常用的调料：
冠利低脂香草沙拉汁
黄芥末酱
焙煎芝麻酱
橄榄油
黑椒粉
做法：
生菜掰成小片，紫甘蓝切细丝，黄豆提前一天泡好，豆类煮熟。这个放了香草沙拉汁、黄芥末和一点点焙煎芝麻酱。
红薯糯米糍
用料：
1个红薯
15克黄油
适量椰蓉
120克糯米粉
250g克牛奶
适量糖
做法：
蒸红薯
捻成泥加适量糖
糯米加少量糖，加温水顺时针搅拌直至无颗粒，放入锅蒸10分钟
蒸熟的糯米糊内趁热加入黄油将它揉进面糊
炒糯米粉在最后裹上
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
1勺老抽
适量白糖
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
适量蒜末
适量姜末
少许葱花
少许玉米淀粉
做法：
五花肉一块，收拾干净后下锅水煮，水开后继续煮十分钟后捞出，拿牙签在表皮上扎无数下
扎好的五花肉皮均匀抹上老抽，晾干
油锅烧热，猪皮朝下，炸好猪皮。
炸好的五花肉晾凉后切薄片，不要切断。取一小碗，倒入二勺料酒、二勺生抽、一勺老抽、适量盐搅拌均匀，用刷子蘸料汁刷在五花肉上，里里外外全刷一遍，没刷完的料汁留着待用。
用刚才炸猪皮的油锅爆香姜蒜末，下梅菜炒香，倒入料汁，加入适量白糖翻炒片刻。
取一大碗，五花肉皮朝下放好，上面铺上梅菜，入蒸锅大火蒸一个半小时。
蒸好后取出，倒出多余的汁水进炒锅里煮开后倒入水淀粉勾芡，拿一个盘子扣在碗上，反过来碗在上面，盘子在下面，梅菜扣肉装好盘，勾芡汁淋在五花肉上。
最后撒上葱花装饰即可食用。
伍尔多夫培根沙拉
用料：
4片培根
1/4杯(59ml)蛋黄酱
2大勺(30ml)苹果醋
1大勺(15ml)第戎芥末酱
1茶匙(4.9ml)糖
1茶匙(4.9ml)芹菜籽
2个苹果
1大勺(15ml)新鲜欧芹碎
2根芹菜
2根胡萝卜
1/2杯(118ml)核桃
1/2杯(118ml)黄色葡萄干
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
培根中火干煎煎脆，然后放厨房用纸上沥干油。
蛋黄酱、苹果醋、芥末酱、糖、芹菜籽搅打均匀。苹果、胡萝卜切丝，芹菜斜切菱形，装进沙拉碗，然后淋上刚刚调好的酱汁，撒上核桃、葡萄干、欧芹和剪碎的培根，尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉调整一下口味。
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羽衣甘蓝沙拉
用料：
羽衣甘蓝
牛油果
藜麦
石榴
坚果
山羊奶酪
橄榄油
苹果醋
柠檬汁
做法：
橄榄油、苹果醋、柠檬汁制成酱汁
蒜香法棍🥖
用料：
1根法棍
50克黄油
适量克盐
5瓣蒜
20克玉米油
做法：
黄油软化，混合所有材料，平均摸在面包上，200度，烤10分钟。
黑芝麻全麦贝果－冷藏静置法
贝果，表皮脆，内里有嚼劲，可做主食，或做零食，吃过就再也放不下
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
140克水
10克糖
5克盐
2.5克酵母
5克黄油
10克黑芝麻
煮贝果用糖水
1000ml水
50克糖
做法：
将除酵母、黄油、黑芝麻外的所有原料放入面包机内桶，搅拌至无干粉状态，放入冰箱冷藏一段时间，图上是冷藏三小时后的状态，可以看出，面团有一定韧性。
静置后的面团放入酵母揉几分钟后再放入黄油，至扩展阶段时，放入黑芝麻揉匀，取出立即分割成五份，松弛五分钟。
小面团光面朝上，摁扁，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面，翻转。
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧。
面团对折。
面团对折后压紧封口。
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁。
圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口。
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。
发酵过程中煮糖水，预热烤箱。糖水煮至微沸，转小火，将面团放入水中，面团立即浮起来，即发酵成功。两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。
烤箱200度，中层，烘烤20分钟。取出晾凉。
酥掉渣渣的玫瑰饼
玫瑰饼香味浓厚，带有玫瑰花的一股清香。这恐怕是张先生最爱吃的零食了，没有之一。再配一杯清茶，完美。
用料：
300克玫瑰花酱
120克熟糯米粉
40克玉米油
220克中筋面粉
70克猪油（水油皮）
30克细砂糖
90克沸水
180克低粉
90克猪油（油皮）
做法：
准备玉米油、玫瑰酱和熟糯米，为了简单操作，我将糯米分2次放进微波炉中，每次1分钟秒。
将1中的材料混合在一起，团成小圆球，每颗玫瑰小球15克。
准备水油皮，将白砂糖、猪油、低粉混合一起，做开的沸水倒入上述材料中，迅速搅拌均匀。揉成光滑的面团，用保鲜膜包好。
准备油皮，将猪油和低粉混合，揉成光滑面团，用保鲜膜包起来。
水油皮分成一个个小球，每个小球18克。
油皮分成一个个小球，每个12克。
将水油皮擀成面皮。
像包包子那样，水油皮包住油皮小球。
将包好的面球擀成长条。
将长条卷起来。
再将卷好的长条再擀长。
再卷起来。
把玫瑰馅包起来。
把包好的球擀成圆饼状。
刷上蛋黄液。待干后，再刷一遍。
烤箱预热，180度，30分钟。
出锅。香酥、健康，很美味哟。
四川甜水面的正宗做法
担担面、小面、鸡丝凉面、碗杂面、鸡杂面。。。。。一提起四川的面食，味蕾的反应就麻辣香鲜。但是四川另外有一种名小吃：甜水面，因回味甘甜而得名。
此菜谱是有二十多年厨艺经验的四川名师传授的哦~~
用料：
500g面粉
1个鸡蛋
8克盐
适量复合酱油
适量红油
适量芝麻酱
少许花椒粉
适量花生粉
适量香油
做法：
冷水加盐和面，揉面后静置10分钟，再揉面至面团光滑，再醒面30分钟；
锅内加水，加红糖碎，加加八角、草果，香叶，豆蔻等香料，加足量白糖，煮至粘稠状关火制成复合酱油；
面条醒好后，揉面后擀成长方形，切条后拉长棍；
面条煮熟后，捞出后加香油自然冷却；
在芝麻酱中加入香油搅拌化开；
在冷却后的面条上淋上少量调好的复合酱油；
加上芝麻酱，加上红油；
然后再加加花生碎，加上花椒粉，加蒜沫，搅拌均匀，即可食用。
粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度，吃起来感觉爽快，吃完后感觉很痛快。
竹排豆腐
用料：
一块约一斤北豆腐
4朵香菇
一小把芦笋
一小段葱
姜
半小勺鸡汁
半勺料酒
半勺蚝油
半小勺糖
酌量少许盐
2大勺淀粉
半勺酱油
2大勺油
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
原料洗净，如用干香菇需提前2小时以上水发。
豆腐切片，香菇切丝，芦笋去掉老根，葱姜切碎。豆腐加白胡椒粉、少许盐、淀粉、鸡蛋挂浆并稍稍腌制。
取不沾炒锅一只烧热，放入比平时炒菜稍多的油，将豆腐煎至双面金黄，煎时不要来回翻动。
同时另起一锅开水，将芦笋焯熟取出码在盘底。各种调料入小碗加水成为碗汁，淀粉少许加水成水淀粉。
豆腐全煎好后取出，用剩下的底油加葱花姜末炒香，再加入香菇翻炒，香菇变软后加碗汁，并将煎好的豆腐回锅炖煮约5-6分钟至上色入味，加入水淀粉勾薄芡即可起锅。将豆腐分块码放在芦笋身上，再淋上汤汁即成。
洋葱圆葱炒鸡蛋（简单版）
我也不清楚这个到底是洋葱🧅还是圆葱！
我管黄色的叫圆葱.紫色的叫洋葱！
这个菜.超级简单.并且很好吃.省时省力.
我儿子愿意吃鸡蛋.我老公愿意吃圆葱.两全其美.
做菜这个东西.没法控制告诉你多少克.只能看感觉.因为孩子还小.并且我怕咸.所以我做的菜基本都不咸😊
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
少许油
少许盐
少许蚝油
少许十三香
做法：
准备2个鸡蛋～
打散.加盐和十三香～
准备圆葱🧅
先切两边.然后扒皮～
切成这个样子～
起锅烧油～鸡蛋炒熟～成出来备用～
起锅烧油～炒圆葱 ～变黄放鸡蛋～
加一点蚝油提味.我这没放盐.因为鸡蛋已经加盐了.我家都口淡～
翻炒均匀.出锅～
芝麻曲奇饼干
没有步骤图 毕竟饼干的步骤大致就那样😬
方子来自  最全点心教科书 略有不同
用料：
60克黄油
20克细砂糖
100克低筋面粉
25克蛋液
1.5克盐
各25克炒过的黑芝麻白芝麻
做法：
黄油软化加糖 盐 混合均匀
分2到3次加入蛋液打蓬发
加入低筋面粉  炒过黑白芝麻到步骤二 混合揉成面团
整形  整成你喜欢的形状冷冻致硬
再切成1.5cm厚 180度 约烤15到20分钟 这个每个人烤箱不一样
我按照原方子整成柱状长方体 还挺好看
青椒土豆丝
永不过时的土豆丝儿……
用料：
1个土豆
2克盐
1个青椒
1个小米辣
做法：
配菜准备
一个青椒切丝
小米辣切丝
小葱切段
土豆切丝泡水备用
起锅烧油，小米辣和葱段爆香
加入土豆丝翻炒，加盐调味
可以顺便加一点点醋，保证土豆丝脆脆的
加入青椒翻炒至断生就能出锅啦
装盘来吃咯，记得按时吃饭……
灯影牛肉（偷懒版）
用的是超市买的熟卤牛肉，半小时到一小时即可制作完成。
用料：
500g卤牛肉
适量老干妈辣椒酱
少许白芝麻
做法：
超市买的熟牛肉，把上面的油脂处理干净
撕成小细条。我是一边看电视一边撕，时间很快就过去了。
锅中导入小半碗油，待油热后倒入撕好的牛肉丝，反复煸炒至水份干，牛肉丝颜色变深转小火，加入适量老干妈辣酱和炒熟的白芝麻和盐，翻炒几下后出锅。
潮汕粿肉
用料：
前腿肉五花肉各一半打成肉沫
肉糜（肉末的四分之一 添加这个是为了口感更好）
马蹄
熟葱
糖
盐
生粉
腐皮
做法：
肉沫搅拌搅拌要搅拌上劲（这里一定要搅拌上劲这样之后食用才不肉散散的）后加入肉糜
马蹄切粒马蹄的量和肉的量1:1或者1:1.5看个人口味喜欢爽脆一点的可以加多些马蹄
后加入少许盐 葱和熟葱（红葱头用油满满炸然后将炸好的红葱头放入馅料中）最后加入生粉生粉的量要能把所有材料都能粘合起来哦
腐皮用水稍浸泡一下不需要太久软化就好了
腐皮打开一张在在边边放上内陷卷起（可不用腐皮多长就卷多少圈啊 看着好就行了）
上锅蒸20分钟
切成小段放入锅中炸制捞起沾桔油！！
自制低卡淡奶油（黄原胶版）
减肥又想吃奶油怎么办？当然是自己做啊

奶油打发的原理见https://zhuanlan.zhihu.com/p/31409353，淡奶油能打发是因为里面的脂肪起着乳化作用。既然如此，牛奶+乳化剂=可以打发的牛奶

看了很多方子都是用吉利丁（明胶）做的，缺点是不够稳定，容易消泡，常温下无法长时间存放。那换一种乳化剂就可以解决这个问题啦，并且步骤没那么繁琐，更快成功率更高！我的方子用到的乳化剂是黄原胶：

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能最优越的生物胶。它对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。（以上摘自百度百科）

黄原胶打发出来的“奶油”很稳定，但是口感当然还是不能和真的奶油比，味道嘛也清淡很多。但是热量是真奶油的五分之一，只有一百多卡。这就是牺牲口感换热量的选择题～

我还用到了瓜尔豆胶，因为家里正好有，这两个混合使用具有良好的协同增效作用。当然不用也可以，黄原胶本身就足够啦
用料：
200ml牛奶
2g（加瓜尔豆胶就是1.5g）黄原胶
20克赤藓糖醇（不在乎热量就用细砂糖也可）
（0.5克）瓜尔豆胶（可选，加了效果更好）
做法：
纯牛奶200ml。我不太建议用脱脂奶，因为这个奶油味道本来就很淡，再用脱脂奶那味道简直可以淡出鸟来…当然追求极致低卡的人也可以试试用脱脂奶
称量好黄原胶和赤藓糖醇。这里说一下赤藓糖醇，因为它甜度比白砂糖低，所以20g只相当于十几克的白砂糖，成品不会有明显甜味。用白砂糖的依据自己口味调整用量，用其他代糖的注意按和白糖的甜度比换算
‼️重要：把黄原胶和赤藓糖醇混到一起，混匀！！黄原胶不能直接放到液体里，会成团融化不开，这就是用到代糖的原因。必须要混到十倍于其的干料中使用！！
然后把牛奶倒入打发盆里，均匀地洒入黄原胶和糖醇的混合物，注意不要一下子倒进去，最好是边洒边晃动牛奶，帮助溶解，黄原胶真的很容易成坨…但是少量坨也不影响最终效果，尽量避免吧。这步没有拍照后面再补
打蛋器打发就好啦！先开低速后转中高速，很快就能打发起来，我大概只打了两三分钟样子就是图上状态，现在就可以用啦
苹果汁
老妈寄了一箱苹果🍎，小吃货整天吵着要吃，怕他吃太多凉的，所以把苹果煮了一下
用料：
2个苹果
适量水
两瓶益力多
适量青柠檬汁
做法：
苹果去皮切块，冷水下锅，加点黄冰糖开煮煮，水开后一分钟左右关火
苹果晾凉后倒入料理机
倒入两瓶益力多，挤一点柠檬汁（我想让小吃货消消食所以把柠檬果肉也加进去了，一天吃的比他爹都多，老是担心他会撑死😔）
按果汁功能，搞定，开吃（小吃货说得把他的手也拍一下😂）
西葫芦菜卷
那天看见豆腐同学做的南瓜菜卷卷，笨鸟深受启发，按照懒龙的做法稍稍改良一下，做了这个西葫芦菜卷，又简单又好吃。
用料：
西葫芦
木耳
面粉
发酵粉
盐
做法：
发酵粉适量溶在一小碗40度的温水中，加到面粉中揉成面团，盖上湿布或保鲜膜等待面发起来。现在气温高，一般两个多小时就能发得很好了。（发面的方法有多种，还可以像豆腐他们那样用老面肥兑碱，这个有点难度，笨鸟都没试过，还可以直接买自发粉用，这个最容易）
木耳用温水泡发，洗净，剁碎
老点的西葫芦一个，擦成丝，洒上盐腌一会儿，挤去水份
把木耳和西葫芦丝拌在一起，加油、盐
等面发好，擀成大饼状，再把拌好的菜铺上
卷起来，两端捏紧，放置十分钟
蒸锅里的水烧开，放入菜卷蒸20分钟，熟了以后切成小块就行了
全麦玫瑰核桃蒸枣糕
枣糕是我最喜欢吃的糕点，在国内的时候，经常路过稻香村时买几块解馋。出国后，就再也吃不到了。只能盼着放假回国再吃。

刚开始尝试烹饪的时候，曾经从网上和朋友那里得到方子，跑了几个美国超市才买全材料和工具。谁知做起来发现糖和油放得比面粉还多。奈何已经做了这么多准备工作，还是硬着头皮做了下去。还第一次使用了美国家用的、在烹饪小白眼里看起来很可怕的大烤箱。做好后一口都没有吃，拍了照片后就放在那里当摆设，过了两天便扔掉了。但是感谢这次经历，让我到今天都没有再想吃过一口蛋糕之类的东西。

时过境迁，在这个食物不合胃口的地方，一日三餐，不知自己已经做过了多少顿饭。从上网搜索菜谱，按需要购买食材，再一步一步跟着做，到现在打开冰箱，看看有什么材料就能在半小时内变出营养可口的三菜一汤，似乎已经可以对烹饪做出一些自己的思考。前些天偶然在网上看到一个香蕉核桃重磅蛋糕的教程，教程封面里蛋糕油腻的样子让我眉头一紧，但同时也让我想起了曾经最爱的枣糕。也许今天的我可以尝试自己做出一个健康却又好吃的枣糕。于是就有了这款低糖无油却松软可口的《全麦玫瑰核桃蒸枣糕》。

此菜谱献给我同样爱健康的爸爸妈妈。

也分享给同样爱健康，也爱吃枣糕的人。

最后，祝爸爸父亲节快乐！麻烦妈妈先替我做给爸爸吃啦~
用料：
#必要材料
120克普通面粉
2克酵母
1个鸡蛋
3颗大枣
把核桃
少许（取决于容器底部大小）玫瑰花
140克水
#充分材料
40克（可用等量白面粉代替）全麦粉或玉米粉
看个人口味红糖（或含糖的粉）
少许（装饰）枸杞
做法：
材料图。（这里的材料是上面列表的两倍。但由于这次做完发现如果使用金属蒸锅，下层会有滴水的问题。想起家里也是金属蒸锅，故在我没有解决这个问题前先提供一层的方子。）
找一个口大的碗，放40克常温水，均匀撒上酵母。两种面粉放在一起和匀。鸡蛋打散。核桃烤香（多烤一点，刚烤出来的核桃那么香你一定会偷吃的）。
大枣切碎。枣核不要。烤好的核桃掰碎（如果刚才已经偷吃了现在一定忍住别把材料吃没了）。用剩下的100克水先把糖化开（我这里用的含有黑糖的红豆薏米粉，也可以直接用红糖）。
按照顺序加入：鸡蛋液--->酵母水--->面粉。搅拌机高速两三下搅匀。然后加入核桃和枣枣碎（枣碎留一些之后摆在上面做装饰）。搅匀。
取玫瑰花瓣，花芯儿不要。（我这里用的国内带来的玫瑰花茶。玫瑰花茶也是可直接食用的，花芯儿也可以，不用担心。）
容器内壁擦一点油，撒满一个底儿的玫瑰花。还可以撒黑白芝麻，也会非常好吃。然后将面糊倒进去。不要超过容器的一半高。蒸锅加水温上用于发酵（这里的水温要手摸起来热热的不烫就可以）。
把盛有面糊的容器放入蒸锅发酵40分钟。看到面糊长到容器九分的位置，撒上红枣碎和枸杞（我今天忘记了，图是后撒上去的）。大火上气后改中火蒸30分钟。关火后焖15分钟再开盖。
趁热吃最好吃。吃不完的第二天用蒸锅热一下，和刚出锅时没有差别。

柔软的面团夹杂着香脆的核桃。香气逼人却略带苦涩的玫瑰花瓣恰到好处的中和了枣肉的甜腻。

美食与幸福的秘密，就存在于生活中一处又一处的，微妙的平衡。
No.63「快手面包」全麦葡萄干版
两个小时搞定，这个结果算满意了
用料：
280克全麦粉
5克盐
10克糖
10克黄油
210冰柠檬水
5克泡打粉
3.5克酵母
20克葡萄干
做法：
快速
老面包
还不错
清爽Q弹的美味凉拌鸡爪
临时决定做凉拌鸡爪没想到意外好吃，有点惊喜
用料：
若干鸡爪
若干大蒜
糖，醋，生抽，为主凉拌汁
适量麻油
三片桔皮
少量胡萝卜
少量芹菜
几粒花椒
适量姜
适量料酒
做法：
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，切两半
锅里先倒水，加姜，花椒，八角，料酒煮开后，然后放入鸡爪，煮8-10分钟，我好像煮了9分钟左右，根据自己的口味，想要Q弹点就时间短点
然后捞出鸡爪，放入凉白开里浸泡10分钟
浸泡的时间里准备凉拌汁，芹菜，桔子皮，红萝卜，蒜末，生抽，醋，糖，味精，麻油适量的盐，凉拌汁可以随时调整咸淡
然后放入鸡爪，凉拌汁建议没过鸡爪好，我这好像不够多
盖上盖子，放入冰箱冷藏，网上说冷藏三四小时入味，当时不吃于是我就冷藏一夜
早上拿出来了，尝了下，味道好赞
清爽，Q弹，味道很赞，可以做零食也可以当菜吃
莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
1个青椒
一把黑木耳
1勺料酒
适量盐
少许生粉
1勺生抽
2瓣蒜瓣
做法：
肉切片加少许盐，生抽，生粉拌匀腌10分钟
黑木耳洗净改刀，莴笋去皮切片，青椒切块
油锅内加葱蒜爆香
加肉片炒至变色
加入莴笋木耳青椒
加适量盐，生抽炒五分钟
出货装盘
炖花胶
拥抱胶原蛋白！
用料：
40头一片花胶
8粒莲子
8片百合
3个红枣
适量冰糖
2-3片生姜
少许料酒
做法：
花胶用无油清水泡8-10小时
大概是这样，长大了一点点
开水生姜料酒煮3分钟。我都是手机定时
捞出来放到凉水里冰箱冷藏24小时
白白胖胖的，泡发好了！
剪成喜欢的大小和银耳炖，加一小片姜，推荐鲜活银耳炖，胶质更丰富。加少点水刚刚没过食材就好了。三四十分钟随意。
炖好的样子，并没有很多汤汁，留地方加牛奶
再加鲜奶红枣炖三十分钟
也可以直接生姜红枣百合莲子炖一个小时左右。
可以一次炖多一些存起来，吃的时候加鲜奶隔水炖了吃。
猪肉大葱小笼包
新鲜大葱大量上市的季节，大葱猪肉馅真的超好吃，这个馅料可以做生煎包也可以做小笼包，或者包饺子馄饨都可以，甚至可以烙馅饼，万能的馅料。
用料：
2根大葱
400克猪肉
一小块姜
1茶勺蚝油
1汤勺生抽
1茶勺料酒
1汤勺香油
1茶勺糖
1茶勺盐
1茶勺老抽
适量花椒大料水
1茶勺王守义饺子馅调料
3汤勺花生油
做法：
葱姜切碎，花椒大料煮水晾凉
除了大葱的所有配料加入肉馅，慢慢一点一点加花椒大料水，用筷子使劲朝一个方向快速搅拌，搅到肉馅不太干的状态再加大葱搅匀，放入冰箱冷藏一下入味即可
网络爆火的荷包蛋焖面，5分钟就能搞定
最近这道荷包蛋焖面可以说是红遍了网络，迅速掀起了一阵复刻风。几个鸡蛋、一把面条以及几勺调料，再花上10分钟，简简单单几步一大碗焖面就端上了餐桌。用料简单，操作难度为零，懒人做法但是味道却不将就的那种，真的吃一口就懂这个美味！面条和荷包蛋都吸满了汤汁，这碗简直是太上头了，酸酸辣辣太香了!
用料：
2个鸡蛋
10克糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
120克面条
做法：
锅里烧热放油，油放多一点，打入2个鸡蛋，如果你是厨房小小白，记得煎蛋时火小一点，别整糊了
等鸡蛋煎到两面焦黄，边缘带点脆皮，就可以盛出，放旁边备用。鸡蛋表面孔洞更多，能吸收更多汤汁。
煎荷包蛋的余油爆香蒜末、小米椒、葱花
加入2碗水、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油烧开，放入面条和煎蛋，盖上锅盖，转为中小火。我用的是鲜面条焖了5分钟左右。用挂面、碱面、方便面啥的都行，记得要根据不同面要调整下焖的时间长短。
煮至面条熟透 ，汤汁快收干，撒上葱花就可以了
每一根面条荷包蛋都吸满了汤汁，在酱料的渲染下变成了棕黄色，金灿灿的荷包蛋被汤汁浸泡得鼓鼓的，表皮上的点点孔洞里积着汤汁，咬一口，咸鲜香辣的汁水混着煎蛋的脂香，真的是外焦里嫩。
最近比较火的荷包蛋焖面，特别好吃，简单又快手，喜欢吃面食的朋友不要错过哦！
几分钟就能搞定，对于上班没有时间做饭的朋友来说，简直再合适不过了，建议大家试一试！
🐟姥姥秘制红烧肉
用料：
大拇指大小一块姜
10粒花椒
一半八角
2片香叶
2～3片山奈
2斤肉
2汤匙红烧酱油
2汤匙生抽
2汤匙料酒
3汤匙糖
做法：
泡排骨，剁成小块，清水浸泡2～3小时。血水倒掉，清洗两遍，控水。然后将肉放到高压锅里或电饭锅中，将除了糖以外所有调料放入锅内。
开始炒糖色。炒锅放底油少许，3汤匙白糖倒入炒锅，小火慢炒，一直到白糖变成板栗色。
把炒好的糖色倒入锅内。切勿放水。盖上盖子压。电饭锅使用炖肉模式。高压锅大火开锅转最小火，上阀压20分钟即可。
四季豆沫
用料：
适量四季豆
两瓣蒜
4个青椒
5⃣️个干红辣椒
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
四季豆去筋洗净后切成小段.其他配料切好备用
热锅烧油下入四季豆、不断翻炒.加入少许盐.继续翻炒至五分熟.放入蒜、辣椒.继续翻炒.可加入少许水和生抽.四季豆要熟透才好。
大火翻炒至熟。关火。放入葱段。利用余热翻炒几下即可出锅。
拒绝调料包的酸菜鱼
广东人，家人不会吃辣，所以配合他们做的微辣版，泡椒都省略了，其实最后还是有点辣，不吃到辣椒和花椒就是微辣，哈哈…      重点是汤好好喝，哈哈哈哈…
用料：
①腌
两条（两斤）鲈鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量蛋清
一小勺生粉
②炒
两颗酸菜
适量蒜头
适量姜片
③汤底
适量克盐
一小勺糖
适量胡椒粉
适量勺鸡精
④泼油
适量油
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜头泥
⑤装饰
适量芝麻
适量葱花
适量料酒
做法：
鲈鱼要温柔地洗干净，我用了一点料酒和生粉洗净。                                                                  鱼头鱼骨，鱼肉，酸菜，蒜头片，蒜头泥，姜片，干辣椒，花椒，葱花备好。                    
鱼肉加一点盐，胡椒粉，用手搅拌一下。再加入蛋清，料酒，生粉，这次要抓多几下，让鱼肉吸水起胶，可以➕一两勺水，会吸收的，不怕…
热油加入蒜片和姜片，放酸菜抄几下，这次的酸菜不咸也不酸，所以我适当➕了点盐和白醋中和一下。起锅待用…
继续热油煎鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
再加入酸菜，保持大火加入开水，淹过酸菜。                                                                    根据口味调味：加入盐，胡椒粉，鸡精，白醋。
把酸菜和鱼骨盛起来，汤留锅底…这个时候有什么配菜就加入滚熟，这次只加了芦笋，图片是煮好铺在酸菜上的状态…
1. 最后就是把鱼肉放进汤里，稍等一下下用勺子推翻一下，然后铺到酸菜上面，切记鱼肉不能煮太久，变色马上捞起，淋上汤底…        2. 事先热好的蒜头泥撒在鱼上，熟的白芝麻，葱花，干辣椒一起撒上去。                                          3. 热油后加入花椒，浇到鱼上…
中式减脂餐
记录让自己体重不断下降的减脂餐…每天吃的都不太一样，好好吃饭就能瘦
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
干蔬菜
做法：
早餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
午餐
早餐
午餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
给妈妈做的
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐
糯米鸡
用料：
克糯米750
勺蚝油1
克克虾仁150
根火腿肠2
块白豆干4
根莴苣1
克五花肉100
块鸡里脊4
克香葱50
克芹菜50
勺料酒1
克面粉120
食用油，食用盐，鸡精，生抽适量
做法：
材料切成小丁
1像炒菜一样炒熟，菜的的份量跟煮熟的糯米份量比例一比一是最好的。
2我抄了两份，有一份是有芹菜（我老公不吃芹菜，芹菜是做给我自己吃的）
3糯米泡30分钟，然后煮熟放凉后把炒的菜和糯米饭混在一起揉匀。
4把面粉加水比例是一比四
5把伴好的饭菜揉成圆球放在面粉糊糊里裹一下，油烧热下锅炸。炸至金黄起锅。

好吃到爆炸，其实糯米鸡里面的食材可以根据自己喜号随便加。
红烧昌鳊鱼
用料：
5条昌鳊鱼
8瓣蒜瓣
生抽
老抽
色拉油
葱
5片姜
做法：
鱼破肚去内脏洗干净，划两刀，沥干水
热锅倒油，油热放入葱姜蒜，将鱼两面煎一下
倒热水，放生抽，盖上锅盖咕嘟咕嘟
家里和小孩一起吃，生抽咸度就够了，没有另外放盐，有需要可以自行放，出锅前放了一勺老抽上色
蒜香鸡中翅
用料：
10个鸡翅中
适量生抽
适量盐
适量玉米淀粉
一整个（小）蒜
适量胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
洗干净之后用热水烫了一下
先洗干净，然后前后各划2刀斜刀，玉米淀粉2大勺，盐适量，酱油2勺，胡椒粉适量，蒜，腌制15分钟。
鸡蛋一个搅拌均匀
炸粉倒一些在盘子里面
裹上一层鸡蛋液，再裹上一层炸粉。
锅里加入油，开至小火
炸至两面金黄即可。
巨好吃❗厨房小白也能搞定的韭菜猪肉饺
饺子🥟对很多人来说，都是家的味道吧～
用料：
750克韭菜
500克猪肉馅
5个鸡蛋
250克虾仁
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
适量香油
适量盐
适量五香粉
适量酱油
做法：
准备食材
1️⃣韭菜切碎2️⃣鸡蛋炒熟备用3️⃣虾仁剁成泥过油（图中的样子）
肉馅用温水和开，放酱油，耗油，五香粉，生抽～和匀
把韭菜和鸡蛋倒进去，倒适量食用油，和匀～再放盐，最后放香油。
我买的饺子皮，所以比较方便。