xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄焖鸡米饭
下班回家路上“遇见”鸡腿，想起之前叫的外卖，嗯，还是自己做黄焖鸡米饭……
用料：
2只鸡小腿
3朵香菇
一个青椒
一个红椒
根据个人口味适量小米椒
一个土豆
适量老抽
适量料酒
片姜
适量生抽
适量盐
克糖
葱
蒜
做法：
准备材料：鸡腿、香菇、土豆、青红椒、葱姜蒜、小米椒……
还有各种调味品……

鸡腿切块，加料酒，老抽，生抽，葱，姜 腌制片刻
把土豆 青椒 红椒 香菇 洗净切块……葱姜蒜也切好（形状看自己喜好）
开火，冷油中放入白糖，炒糖色（shai）炒制焦黄色……
倒入腌好的鸡肉，入锅前记得把碗里的汤汁滤出去，又或者别一起倒进油锅，会炸的，不骗你😂
炒至鸡块变色，放入葱姜蒜，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，花椒粉，五香粉，胡椒粉等调味品，翻炒片刻……
翻炒出香味后，加入香菇，鸡块翻炒片刻
翻炒片刻后加入一碗水，与食材齐平……盖锅盖，大火煮开后转小火焖煮，咕噜咕噜翻滚吧食材～
这一步没图，忘拍了😂
煮上个二十几分钟，等土豆煮软后（就是筷子能给土豆扎个洞那种）转大火收汁，放入青红椒，少许盐，味精，翻炒几下，就可以出锅啦……
出锅，装盘……
加上一碗米饭，凉拌的菠菜，再加一盘水果，荤素搭配，开饭……
黑椒蒜香香肠
自己做的，无添加剂，放心食用。可是自己做的，口感怎么都不如外面卖的，所有一直在研究怎么样让自制的香肠口感能够好。多次实验，终于迎来黎明的曙光。
用料：
买了4斤，自己处理后大概3.5斤猪颈肉（一定要选用猪颈肉）
80克淀粉
2/3头蒜
各10克姜末葱花
适量红曲粉
4小勺（下次称下）黑胡椒粉
3小勺（同黑胡椒同一个勺子）桂皮粉
小半碗（吃饭碗）生抽
4勺白糖
3勺盐巴
2勺味精
做法：
猪颈肉，切掉膜和筋，瘦肉和肥肉比例7：3，瘦肉用果语料理机切丁（用最大号），肥肉剁下，不必太碎，大概瘦肉大小差不多即可。
蒜、姜和葱放入料理机中，加水至2/3杯水位，研磨成汁液。（图片中只剩下一点了。）备用。
淀粉加入水至粉融化，不可多加水，刚好融化它就好，备用。
肉放在一个大盆中，加入所有的料，搅拌均匀，然后开始顺时针搅拌至肉上劲。这是最漫长的过程了，可以一边看电影一边搅拌，时间过得快点，大概持续30分钟，肉明显很难走了就可以了。
搅拌好的肉，很油润，有粘性，感觉是一个整体，这种感觉好舒服。然后，放入冰箱冷藏2小时以上。
肉拿出，先煎一块吃下，味道如何。不够再添加。这个时候其实你就能感受到肉的弹牙和多汁。
灌肠，然后在每节肠上用针扎四五个孔，这样煮的时候不会爆。至于晾不晾，无所谓。
水冒泡时，放入香肠，900瓦火力。等看着水再次冒泡，大概80℃左右，火力调整至120℃，20分钟。
等肠浮起来后说明煮差不多了。捞起，晾凉，收起来放冷冻保存。
吃的时候煎也可以，烤也可以，和其他东西炒也可以，做煲仔饭～～～等等。
蒜蓉蒸金针菇
女儿爱吃金针菇，无论怎么做都爱吃。今天介绍一种简单易学的金针菇做法。
用料：
1把金针菇
6瓣大蒜
2大勺蚝油
1大勺生抽
少许食用油
做法：
金针去根，洗净后，码入盘中。
热锅冷油，放入切碎的大蒜，炸出香味，倒入2大蚝油和1大勺生抽，稍做翻炒，即可关火待用。蚝油和生抽的甜度和咸度基本就够了，可根据个人口味，少放盐或者不放盐。
把浇汁倒在码好的金针菇上，蒸锅水开后上屉蒸6分钟。
时间到，关火。取出金针菇。蒜蓉蒸金针菇就做好了。非常简单，味道也好。大家试着做一下吧。
白切鸡
白切鸡主要没那么容易上火，多吃也没问题。清淡的口感更下饭。
用料：
半只鸡
2根葱
3片姜
适量盐
适量花生油
做法：
把水烧开，加入姜片煮大概10分钟。姜可以去鸡的膻味。把鸡放进沸腾的姜水里，盖上盖子，马上关火。闷20-30分钟左右。把鸡拿出来。❗如果是一半的鸡，鸡腿部分向下放着浸泡热水，这样鸡胸肉就不会老了。鸡腿也不会不熟。
把鸡放进冷水中浸泡，大概20分钟左右，鸡身不热就可以了。
然后把之前的姜水再煮沸，把鸡放进去，盖上盖子，关火。再闷它20分钟。然后拿出来浸泡冷水。如此步骤一共需要3次。鸡就差不多熟了。最后一次过冷水的时候，一定要鸡完全冷透才拿起来砍件。
把鸡砍成小块，摆盘装好，如果想美观，可以切点胡萝卜丝，青瓜丝，或者洋葱丝都可以。
然后把葱切段，姜切丝，热锅下油，爆炒一下，放些盐，5秒后放酱油，酱油大概要够浇到所有的鸡块。酱油沸腾后马上关火。
把煮好的酱汁浇在鸡块上。如果砍鸡的时候发现鸡还没很熟，最后把酱料浇好后上锅蒸5分钟。不要太久，老了就不好吃了。
海参蒸蛋（微波炉版）
以前蒸蛋都是利用电饭煲，孩子奶奶弄的。上次日本旅游，背回来一个电饭煲，煮饭要一个小时，老人家便不会了。我便利用微波炉，操作简单。
用料：
2个鸡蛋
1根海参
2克盐
适量水
适量刺身酱油
适量麻油
做法：
蒸蛋碗里准备两个鸡蛋称重
鸡蛋加2克盐搅成蛋液
准备50度温水，蛋液和水的比例1:1.5
蛋液加水继续搅拌，去除泡沫。
海参切成小段，直接加入蛋液里
用保鲜膜包裹，用牙签扎一点小洞，微波炉转3分钟。拿出来取出保鲜膜，用刀把蛋划小方块，加入生抽、麻油即可。
芒果小方
芒果是热带水果，含有丰富的蛋白质和粗纤维，另外它所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。具有益胃止呕，解渴利尿的作用。
用料：
1个芒果
120毫升牛奶
30克玉米淀粉
20克椰蓉
10克白砂糖
做法：
芒果切开去核，果肉上划出小方格，将果肉全部剔到碗中，取重120克。
»妈妈们可以用刀切的时候一定要小心割到手。
»平时给宝宝吃芒果的时候也可以用这种方法来取芒果肉，更加方便宝宝食用。
芒果果肉放入辅食机中，搅打成泥。
奶锅中倒入芒果泥、玉米淀粉、白砂糖和牛奶，电陶炉开大火。
边加热边用硅胶手动打蛋器搅拌，搅拌至面糊开始浓稠，用打蛋器提起来缓慢掉落即可，大约需要6分钟。
»炉灶的不同，搅拌的时间也不同哦，妈妈发现面糊开始浓稠，产生阻力就可以关火离灶了。
趁热将面糊倒入玻璃碗中。
»妈妈们一定要趁热将面糊倒碗里，冷却了就会凝固在锅里，倒不出来哦。
室温静置完全冷却，即可倒扣脱模。
切成小块后倒入装有椰蓉的碗中，滚一滚裹上椰蓉。
Q弹软糯，精致又可爱的芒果小方就完成啦。
紫薯水晶汤圆
用料：
150克木薯粉
200克紫薯
30克炼乳
105毫升沸水
做法：
紫薯去皮，切片，用保鲜膜包好放入双层蒸霸中蒸熟
用飓风把紫薯和练乳一起打成紫薯泥
木薯粉分两次加入煮沸纳美水，和成面团
木薯粉分两次加入煮沸纳美水，和成面团
锅内加水烧开，放入包好的汤圆，再次大火烧开，期间加入冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来。关火后加盖焖5分钟左右即可
香辣素鸡
嘴馋的时候就想吃香辣有味道的，又不长胖，还经济实惠的，自己动手做咯^_^
用料：
1条个素鸡
3大勺生抽
2个八角
一小勺克糖
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
20粒花椒
10粒青花椒
2片香叶
1个（增加清香，可有可无）青椒
一大把白芝麻
1小勺老抽
做法：
切片
两面煎金黄
一锅放不下，煎第二锅的时候，把大料都放进去  一起炒香
扔青椒进去  倒入生抽（多一点，后面不再放盐了）老抽 糖（可有可无）翻炒两下  加水  盖过素鸡
一半水的时候加辣椒面
快干的时候加孜然粉
加吧
炒干水分
开吃～
辣拌干明太鱼
用料：
3条干明太鱼
1个圆葱
1/3根胡萝卜
一块绿萝卜
少许大喜大
1袋辣椒酱
少许糖稀
少许醋
少许香菜面
做法：
干明太鱼撕成小条，过一下凉开水后迅速捞出，一定要迅速，泡太湿了不好吃，捞出后还要把多余的水分挤出来。
准备其他的配料，圆葱，胡萝卜，绿萝卜都切成丝，我这里绿萝卜没有上镜。
把所有的配料和调料拌在一起就行了，根据自己的口味调整酸甜，因为辣酱里本身有盐，我就没单独放。口重的可以再加些盐。
海参蒸蛋
发好的海参，和蒸蛋一起吃，方便又滋补。再添小撮虾皮，又有盐味又鲜。再滴几滴香油和醋，滋味太棒了。
用料：
1个鸡蛋
量是鸡蛋的两倍清水
1根发好的海参
小撮虾皮
几滴香油
几滴香醋
小撮葱花
做法：
鸡蛋打散，放入两倍量的水。调匀
用网筛过滤，确保蒸蛋的细腻口感。然后在碗上蒙上保鲜膜，防止水滴入碗内，影响细腻程度。
大火蒸10分钟左右，放入蒸好碗内，再盖上保鲜膜蒸3-5分钟。就好啦。发好的海参是煮过的。
滴香油香醋，撒虾皮，葱花。就好啦。
超简单de菠萝蜜奶昔
用料：
如图量(100克)菠萝蜜
200克纯牛奶
2颗龙眼(可不加)
随意坚果(装饰用可不加)
做法：
需要四种材料，牛奶，菠萝蜜，(龙眼，坚果)
菠萝蜜，龙眼去核切成小块
菠萝蜜放入料理机后加入牛奶
搅拌成这种奶昔即可
倒入杯中，撒上几颗坚果，开喝！
沙拉虾球配椒盐虾头
用料：
10只虾
1勺淀粉
1勺料酒
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
做法：
料酒盐泡，鸡蛋淀粉打糊，裹
炸
虾头炒一下
欧了
芒果椰汁糕
用料：
1个800g芒果
50克吉利丁粉
250ml纯牛奶
根据个人口味白糖
750ml水
200ml椰浆
做法：
把吉利丁粉加水凝固后，隔水融化，先把芒果切成块状，水煮开放入白糖（根据个人口味自行添加），待糖溶化，加入牛奶，椰浆搅拌，倒入融化的吉利丁粉，搅拌，然后倒入容器加入芒果丁，等凉后，放入冰箱冷藏，我放的冷冻大概十分钟后取出，切成想要的形状就ok
香菇土豆炖鸭
在北方的时候，不常吃鸭。后来来了南方、天气热、鸭肉就成了桌上常菜。东北人喜欢炖菜、鸭子配上香菇土豆、小火炖到鸭肉软烂、土豆入口即化、配上一碗白米饭、香的不得了。
用料：
半只鸭子
1-2个土豆
6朵香菇
盐
花椒面
料酒
冰糖
葱蒜
老抽、生抽
做法：
土豆香菇鸭子清洗切块。
冷水鸭肉下锅焯一开、撇去浮沫、捞出备用
锅里倒油放入葱蒜爆香、然后放入鸭肉、加花椒面、盐和料酒、翻炒一会后，加入没过鸭肉的热水，加生抽、老抽和冰糖调味大火炖开转中小火慢炖。
鸭肉快炖好时加入土豆香菇、大火煮开后继续小火炖。
土豆炖软后、就可以收汤出锅啦～
香菇焖鸡肉饭
#学厨师到万州长城烹饪学校# #万州厨师培训学校##万州长城烹饪学校#
用料：
200克大米
300克扁豆
1块鸡腿肉
8朵干香菇
1勺生抽
半勺老抽
5克白砂糖
一小勺食盐
做法：
先把大米倒进电饭锅里淘洗干净后开始煮饭
干香菇用热水泡发后切块、扁豆清洗干净并去除豆筋后切段、鸡胸肉切成小块、蒜米去皮后切块、葱花洗净后切碎
起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把蒜米倒进去爆香，接着把把鸡胸肉块倒进去一起翻炒熟
把香菇块和扁豆先后放进去一起翻炒软
倒入生抽、老抽、白糖、食盐一起翻炒均匀
把翻炒好的鸡肉块、扁豆块等倒入煮好的米饭上，再用饭勺搅拌均匀
盖上锅盖继续开启煮饭键20分钟即可出锅
无油多谷物面包
满满的的谷物带来活力四射的早上！！！

【请根据自己面粉吸水量的不同而自行调整水量】

根据自己喜好来放各种谷物吧~~
但要注意，各种杂粮粉的量不能超过高筋面粉的四分之一。
不然做出来的面包会很硬，发不起来的。
用料：
250克高筋面粉
30克黑麦粉
10克全麦粉
30克葡萄干
8克黑芝麻
10克玉米面
20克核桃
15克燕麦
160克水
50克砂糖
3克盐
做法：
所有材料放入大的容器中，揉成光滑有弹性的面团。
放置在温暖处发酵40分钟。
发酵好的面团进行整形，可以揉成圆形在表面划十字，也可以揉长棍状，划几道斜着的刀口。
整好型的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖湿润处二次发酵30分钟。
发酵完成后放入烤盘，200度烘烤30~40分钟，烤盘边放一碗热水制造蒸汽。
酸奶蜜豆雪糕
超级简单，酸酸甜甜的，夏天脚步越来越近了，吃上一块自己做的雪糕，心情一整天都美美哒
用料：
适量酸奶
适量蜜豆
做法：
准备好适量的酸奶和适量的蜜豆(我是随意倒的，酸奶和蜜豆都是自制的)
将酸奶和蜜豆混合均匀
模具插上木棒
将酸奶蜜豆倒入模具，放入冰箱冷冻变硬，就成雪糕啦！
冰硬后出模具
用个袋子密封好放冰箱，什么时候吃都可以
鹧鸪清补凉
清补凉：富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪。                                                                             鹧鸪：具有滋养补虚，开胃化痰之功效。主治体虚乏力，失眠，胃病，下痢，小儿疳积，咳嗽痰多，百日咳。                                      
清补凉有好多种配法，去配的时候告诉老板要煲什么汤就OK啦
用料：
1只鹧鸪
4人份清补凉
1斤扇骨
3片姜
适量食盐
做法：
洗干净鹧鸪、猪骨
清补凉一样都要洗
扇骨飞水
鹧鸪飞水
飞完水就冲干净
全部食材➕汤料放入砂锅，水滚就调细火煲距一个半小时，盐调味，饮得😋
汤汁浓郁的牛肉炖土豆
牛肉的位置多种多样，牛腩、上脑、腱子等等。这道菜除了牛腱子外都适合做，牛肉松软入味，配菜有土豆、胡萝卜、圆葱、西红柿，营养丰富、汤汁浓郁。
用料：
500克牛肉
大概三个土豆
一根胡萝卜
一个（最好紫色的，味浓）洋葱
一个西红柿
其他：葱姜蒜、花椒、大料、香叶、盐、糖、料酒、酱油若干
做法：
这个菜主要是牛肉先做熟：1、牛肉先用凉水浸泡半小时左右，洗净。锅里放凉水，水烧开把肉放里，到一点料酒，不盖盖，主要去肉腥，水滚开一会把肉捞出，再用凉水冲净，控净水2、珐琅锅（这个锅强力推荐，比高压锅适合炖肉，香而烂）加底油放肉炒一会、放料酒葱姜蒜炒，（这个过程主要肉入味，）放一点辣椒圆葱炒加酱油直到圆葱变软再加热水，二三倍于肉，加调料包。炖！先大火十分钟再小火大约一小时，香气渐渐出来了，一锅软烂的牛肉就熟了！
另起锅放油，炒糖放土豆和胡萝卜，炒加水别糊了。
加入圆葱，加盐继续炒，圆葱软了再放西红柿，不加水，柿子变得软烂。
最后一步把牛肉和汤倒入，一起炖。半小时左右一锅美味的牛肉土豆汤就好了！
香气扑鼻的一锅牛肉土豆汤就好了，适合和米饭搭配。
妈妈味的琥珀核桃仁
假期闲来无事，给妈妈剥点核桃吃，妈妈爱吃甜食，所以决定动手做一到琥珀核桃，给妈妈当零食，简单，好做！
用料：
若干核桃
4勺白糖
一小把冰糖
2勺蜂蜜
1勺白芝麻
做法：
剥核桃仁，一碗
小火，一定是小火，把核桃二放到锅里烘着，主要是去除核桃二里的水分，大概4分钟左右就可以了
炒糖，不放油，用水炒，这是最保险的方法，不会炒糊，锅里放少许水，放4勺白糖，用铲子不断搅动，冒泡后加冰糖，蜂蜜，接着炒，直到水分都炒干，锅里的糖水呈现琥珀色，而且不断冒泡，就好了
把烘干的核桃仁放入糖汁中，不断翻炒，直到把糖汁都包裹到核桃仁上就OK啦
晾凉后撒少许白芝麻，我家没有白芝麻。用黑芝麻代替啦，完美！！
快手版蟹棒大阪烧
女儿的最爱。营养美味又简单。用蟹棒代替虾，虾过敏的人都能吃，蟹棒很鲜，吃起来有章鱼小丸子的感觉。全程不超过15分钟。
用料：
1个鸡蛋
7片包菜
45克(5勺)低筋面粉
1小根山药
适量盐
3根蟹棒
做法：
蟹棒，包菜切丁备用。包菜切大点更有口感。
山药打泥。
鸡蛋低粉再点水调成面糊糊，加入山药泥，再加一点盐。把1中的材料都倒进去拌匀。
平底锅煎熟。
还可以加木鱼花沙拉酱，不加的话感觉更清爽。
超绵软会拉丝的提子吐司！（柏翠面包机PE6580W）
用料：
230g高筋粉
1个鸡蛋
30g黄油
40g白砂糖
3g盐
5g安琪耐高糖酵母
100g牛奶
30g提子干
做法：
往面包机里依次放入盐，糖，鸡蛋，牛奶，高筋粉。在高筋粉上面挖一个小洞把酵母埋进去。
启动和面程序，30min。把黄油切成小块加入。再次启动和面程序，30min。
选择和风/甜味面包程序，500g，烧色为浅色。然后可以去玩啦～当程序进入烘烤阶段要时不时检查，如果觉得差不多了就可以提前结束烘烤! 一枚香香的绵软拉丝吐司就出炉啦^ _ ^
可以用保鲜膜包起来冷藏，第二天微波炉加热吃，口感依旧非常棒！
好吃！
洋葱酥云吞面
这云吞面广东人不这么叫，叫细容，早餐小摊之早茶。早上吃一碗这样香喷喷的云吞面，胃直喊舒服。
用料：
一只鸡
面粉
鸡蛋 蛋清
洋葱
虾米 盐 糖 料酒 胡椒粉 淀粉碱面
肉馅 玉米粒 豌豆粒 虾仁
做法：
新鲜的鸡加小虾米打成的绒熬成鸡汤，我这里为省事直接加的大海米，整个的熬制。
虾仁除去背部和腹部的黑线肠，加一些碱面加一些水泡制15分钟，加少许面粉反复冲洗干净，加盐和料酒胡椒粉加蛋清和淀粉腌制30备用。
肉陷放料酒盐十三香淀粉使劲搅上劲
材料混合搅拌均匀待用
鸡蛋加面粉放水和成面团，要硬一些好
用面条机压成细面
再压一个面片做馄饨皮
切成大小相等的面片越薄越好，包上馅料
用挖馅料的工具抵住馅料，
底部抓紧，
往上一挤就一个好了，
同样做出其它
锅里烧水加面条煮好后挑出放馄钝煮好加入鸡汤放盐和糖调味，洋葱切成长条放油锅炸成洋葱酥，撒在面条上，一碗香香的云吞面就好了，太鲜啦*^_^*
蛋奶布丁塔
说起来这个蛋奶布丁塔，还是我生日的时候，自己做给自己的。
现在几乎每天都有定制蛋糕，属于自己的西点时间变得越来越少。
趁着生日，让爸妈和老公都吃点什么特别的吧。
虽然生日已经过了不短的时间，不过每刻美食，朋友们什么时候都可以做。
做惯了传统的生日蛋糕，戚风奶油，或者慕斯之类，应该换换口味。
加上家人都不喜欢腻腻的奶油，那就来个别样生日“蛋糕”~
生日时候要吃漂亮的蛋糕，样式和材料嘛，全凭自己高兴。
其实我这次的“生日蛋糕”，就是个蛋奶布丁塔。
不过它的精致和美味，撑起一个特别的日子，绝对没问题。
塔皮酥松可口，布丁滑嫩，奶香四溢，双重享受~
一份非传统的别样的生日甜点，简单，大方又美味。
用料：
50g黄油
120g低筋面粉
10g糖
一点点盐
25g牛奶
100g牛奶
50g淡奶油
25g糖
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后，加糖和盐
搅拌均匀，无需打发
分两次加入牛奶，并混合，直到没有水油分离的情况
筛入低筋面粉，翻拌成团
把处理好的塔皮材料填进模具底部和四周，不留缝隙
并用叉子在塔皮表面扎出均匀的小孔
塔皮放在一边，处理蛋奶液。就是我们平时做布丁的材料和方法
糖和牛奶小火加热搅拌，直到糖溶化
放置一会儿待牛奶降温到不烫手
把牛奶倒入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀
加入淡奶油拌匀
过筛几次，直到顺滑无泡沫。烤箱预热170度，先将塔皮烤制10分钟
再把搅拌好的蛋奶液倒到塔皮上
烤箱继续170度，烤20-25分钟即可
keto生酮椰奶烤布丁
没拍步骤图，但是简单到一个锅+2个碗就能完成。
小酮人拒绝牛奶，用椰浆代替。
第一次做，这个比例已经很嫩很细滑了，有Duang～的效果。
后续还会尝试新的配方比例，比如减少奶油、增加椰奶或加水，降低成本，效果好的话～更新～
用料：
150克椰浆
150克淡奶油
20-25克代糖
3-4滴香草精
4个蛋黄
做法：
A
淡奶油、椰浆、代糖、香草精全部倒入锅中，开微小火，搅拌让糖融化，起微小气泡，关火。
B
蛋黄用蛋抽打均匀

将A分3次缓慢倒入B中，倒一次搅拌一次
将A+B的混合液过筛3次后，倒入布丁杯或其他容器中
（这一步千万别犯懒，否则没有细滑的b格）
水浴法，大容器里加水，没过瓶子一半或1/3
上下管180度烤25分钟
再200度烤5分钟上色

放到温热后先干掉一个，剩两个放冰箱，就可以得到冰镇椰奶布丁啦啦啦啦mua～
视频教学—好吃的鸡蛋灌饼➕蘸料酱料（为妈妈创建的菜谱）
这个是为了给妈妈看而费心拍视频录语音建立的。——————————————————————对于菜谱可以不爱，但不要伤害，不要给我低低分，谢谢。——————————————————————这是4个饼用量。
油酥用玉米粉会有不一样的口感。
需要自己熬酱料的话记得提前准备好。
用料：
面团：
160克面粉
45克热水
60克凉水
油酥：
24克面粉/玉米粉
16克食用油
做法：
面粉放盆里，先加热水，边倒边搅。紧接着加凉水，也是边倒边搅。按成团，手上抹油，把面团慢慢整成圆滑即可。放着醒半小时就可以啦。早上吃的话可以头天晚上做好包保鲜膜放冰箱冷藏。——————————————————————
这是油酥，加入玉米粉的话油酥分层的地方会有颗粒感，我喜欢这样。
1.  案板撒面，等量分割。                                          2. 全部轻轻叠压成团。                                                          3. 用手捏成饼，包油酥。全部包好进行下一步。4. 热锅，取包好的油酥面团擀开成饼，入锅煎，煎的同时擀下一个。
饼入锅后记得打散鸡蛋放碗中备用，鸡蛋大的话不用全部倒饼中。——————————————————————我晃动锅是为了让鸡蛋液流淌均匀。
好啦，酱是自己熬的很简单。
酱料提前熬好，吃不完可以留着刷其他饼吃。——————————————————————酱料：小火，热油，从姜开始每隔十几秒依次加入下一个，淀粉水加入后到合适状态关火。（喜欢蒜的也可以加蒜末和姜放一起。如果凉后发现太粘稠可以加点水搅拌一下。）
吃！！！！！
葡萄牙土豆汤
图是在网上找的，别见怪！！！4人份
用料：
1根西班牙腊肠
1/2个洋葱
2瓣大蒜
2个正常哪种，不是很大的土豆
500ml鸡汤
100g羽衣甘蓝
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
把羽衣甘蓝叶子卷起来切丝
把其它材料切到备用
将土豆，洋葱和蒜放锅里炒5min
倒入鸡汤，加海盐和黑胡椒，煮10mon至土豆变软
用搅拌机搅拌均匀
加羽衣甘蓝关火，盖上
在平底锅内放入适量橄榄油煎腊肠
最后把腊肠片和它的红油放入汤里即可
秘制烤翅（管氏翅吧的味道）
喜欢吃鸡翅。特别心爱管氏翅吧的味道，有点麻麻的，非常入味。外面酥酥甜甜。想起来就口水横流。于是自己琢磨着烤了几次，味道已经很接近了。
用料：
10个鸡翅中
#腌制料
半小碗生抽
3勺蚝油
半小碗料酒
3勺蜂蜜
5勺花椒粉
#刷汁
3勺蜂蜜
少许孜然
做法：
鸡翅切两刀方便入味（如果招待客人为了好看不方便切开，也可牙签扎眼，但入味没有划两刀好吃）
将所有调料放进碗里，把鸡翅也放进去。拌匀。
将鸡翅和腌制汁一起倒入保鲜袋中。放入冰箱冷藏。腌制至少2小时以上。（可以早上腌制晚上吃，晚上研制一夜第二天中午吃）
烤盘铺锡纸。将鸡翅摆进去。抹一层蜂蜜。入烤箱中层。上下火200度，烤制20分钟。
20分钟后，拿出鸡翅。再抹一层蜂蜜，然后根据自己口味撒上孜然。再入烤箱继续烤制20分钟。
最后几分钟多看一看。不要糊了，可以出锅了。
黑金流沙包
黑金流沙包，有颜有料，颜值杠杠滴
用料：
200g皮：低粉
3g竹炭粉
3g酵母
115g水
3个馅：咸鸭蛋
30g黄油
28g白砂糖
28g牛奶
2.5g吉利丁粉
5g奶粉
做法：
把低粉，竹炭粉，酵母，水一起揉成光滑面团，醒发至两倍大（没拍过程图是硬伤😂～大家凑合下吧！）
咸鸭蛋蒸熟或者烤熟都可以，碾压成末待用
事先把吉利丁粉浸泡在牛奶，待黄油与白砂糖隔水融化后倒入，搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀！最后倒入咸鸭蛋里搅拌均匀（不嫌麻烦的话最好能过筛，这样成品细腻点，我是直接料理机再打了次）
馅做好后，先冷藏，等冻成可以捏成球状再冷冻，这样便于包馅，你们也可以直接冷冻，冻好后每个馅量为20g
皮醒发好，排气分割成每个45克，把冻好的馅包入，（馅冻好后才能流沙，所以这步不能省阿～）上锅，冷水大火蒸8～10分钟，焖2分钟，表面刷金粉，华丽丽奢华版的黑金流沙包就大功告成啦！
糯米做的打糕
下厨房里都是用糯米粉做的打糕，可是家里只有糯米，所以记下这个食谱，还不错哦
用料：
约200克糯米
20克白砂糖
适量黄豆粉
做法：
糯米浸泡一晚上，可以增加粘度
大火蒸熟，约20分钟，中间可以加一次水在糯米上，就一次，不要太多，湿润一下糯米
蒸熟的糯米加入白糖，我放的两勺大概20克吧，自认为不是很甜，喜欢甜的可以增加。然后开始捶捣，因为太久没运动了……我大概捣了45分钟……
差不多这样吧，很粘稠了，就可以准备拿出来了
黄豆粉如果是生的就炒熟一下，反正是需要深色的就对了，裹在糯米饼上，我用了一次性手套，太黏了
切开就好啦
成品！
超级流心💥醇香丝滑的脏脏蛋挞🍫初恋的味道
👧🏻喜欢蛋挞，更加喜欢脏脏蛋挞🌈好吃到转圈圈，甜品吃不够，+1再+1再+1❗
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
10克细砂糖
10克炼乳
50克淡奶油
适量巧克力碎
表面👇🏻
巧克力20克➕牛奶10克隔水融化
可可粉少许
做法：
超级流心
1️⃣蛋挞皮取出，💌然后鸡蛋打入碗中➕白砂糖搅拌均匀后，依次放入牛奶➕淡奶油➕炼乳搅拌均匀。
2️⃣过筛3次（这样口感更细腻），❤️蛋挞皮放入烤盘👉🏻依次撒入巧克力碎，蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。
3️⃣烤箱预热，🌈上管190度，下管200度预热，烤18分钟左右取出，🍫表面淋巧克力液，撒可可粉即可。
好吃到转圈圈
乡厨：金钱滚滚——香炸小酥肉
佳士博乡厨系列：金钱滚滚——香炸小酥肉
用料：
一袋佳士博小酥肉
适量油
做法：
准备一袋佳士博小酥肉
小酥肉无需解冻，油温达到160-170度时，炸制4-5分钟
炸制时油温不要低于150度，就这样炸呀炸
金钱滚滚就完成啦，搭配椒盐、番茄酱更好吃哟
太过瘾香辣牛肉干
这款香辣牛肉干是我家常做的磨牙小零食，小肉祖宗超爱。十一长假期间宅家烤了两次，顺便拍下了过程图（照片是不同时间段，有白天也有晚上拍的，所以存在色差）
自制香辣牛肉干，过程并不复杂，只需要四大步骤：
1.泡（除血水，去异味）
2.腌（加底料，腌制入味）
3.炒（断生去除水分）
4.烤（更好地入味，使口感干香）
用料：
1000克牛肉
4个八角
4片香叶
3个干红辣椒
1大片桂皮
1小撮麻椒
6片姜
10克黄酒
适量生抽
适量老抽
15克白糖
50克辣椒粉
25克花椒粉
15克孜然粒
适量白芝麻
适量细盐
适量植物油
做法：
做牛肉干我喜欢选用这种无筋膜的黄瓜条。
肉顺着纹理切成大条，我切的比较大，这样烤熟后吃着才过瘾。
切好的牛肉条入清水浸泡半小时，中途要倒掉血水，换水两次。然后捞出沥干水份。
沥干水份的牛肉条放入容器中，加入料酒、老抽、生抽，白糖用手抓匀腌制。
这步是为了让牛肉有个底味。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制12小时以上。
这是腌制30小时后的牛肉条。
炒制。
锅里放少许油，小火下入八角、桂皮、麻椒、香叶、姜片、干红辣椒炒出香味，再把腌制好的牛肉条放入锅中（只放入牛肉条，腌出的水分不要加入），大火翻炒，炒出水分后加糖、生抽再次调味，然后中火炖煮25分钟左右，至水分快干时（如牛肉出水太多可以倒出来一些），加入少许盐、孜然粒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻翻炒，再倒入适量的油炒均匀。
烤制。
把炒过的牛肉条平铺在烤盘中，150度，中层，上下火，烤15分钟。
取出翻面，再烤10分钟左右，即可。
虫草花炖鸡汤（水壶简易版）
夏秋之交当然喝虫草花鸡汤，因为虫草花性质平和，不寒不燥，此时喝虫草花鸡汤滋补身体最恰当。虫草花鸡汤味道鲜香、美味;虫草花脆嫩可口，鲜香味浓郁;煲好的鸡肉也更加鲜香可口。
虫草花含有丰富的蛋白质，其中含18种氨基酸、17种微量元素、多种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。有平喘止咳、补肾壮阳、增强体力、改善心脑血管疾病、抗菌、抗炎、抗癌、抗衰老等功效。
用料：
1只鸡腿
5颗红枣
2片姜
1小把枸杞
1小把虫草花
1片陈皮
做法：
准备好需要的食材➕鸡腿➕水壶
水壶烧开一壶水，把鸡腿煮3分钟，去掉血水。
把鸡腿放入炖盅，加上准备好的配料倒进去，加水到8分满
选择炖汤90分钟，盖上盖子就可以拉～
 口感鲜甜，老少皆宜，喝起来！
花生酱拌菠菜
用料：
菠菜
花生酱
盐
做法：
菠菜洗净水焯，攥掉水分
花生酱放盐用水调好浓稠度
跟菠菜拌一起，装盘
巧克力吐司
我家小仙女旅游回来拿了巧克力来，正好下雨无聊做个吐司解解闷
用料：
470克高筋面粉
310克牛奶
5克燕子酵母
1个鸡蛋
100克细砂糖
20克奶粉
40克可可粉
4克盐
50克黄油
70克牛奶
140克巧克力85%
做法：
原材料准备好
除黄油和盐外全部放入小美锅里先揉出粗膜6分钟，加入盐和黄油揉5分钟出手套膜
揉好的面团
平均分成两个滚圆入保鲜盒中松驰20分钟
擀开抹巧克力酱，忘了拍巧克力酱用小美先把巧克力用5⃣️秒5速打一下再加热55度3分钟小勺
卷起来捏紧底部
对半切开
交叉粘奥利奥碎
放入模具
醒发至9分
预热烤箱上火130下火180烤40分钟
出炉震盘脱模，表皮酥脆内里柔软，
香味浓郁后感有点微苦，大伙可以用54%的巧克力
满满一杯，芋圆全家福，满足
用料：
适量芋圆
少量珍珠
适量蜜红豆
50g烧仙草
少量西米露
10克红茶叶
180克牛奶
适量炼乳
做法：
买的木薯粉，红薯紫薯蒸熟，和木薯粉柔和在一起，然后再切开，吃不完放冰箱冷冻里
买的红小豆提前泡12小时，然后锅里煮三四十分钟开花就熟了，然后水沥干，撒点白糖，放冰箱冷藏一夜使用
西米露和珍珠是我买的成品，煮了也费了半个多小时熟的，烧仙草买的粉，自己提前做好放冰箱，就能凝固成烧仙草啦。再放入炼乳
奶茶煮好，放在一起
满满一大杯芋圆全家福就做好啦，比鲜芋仙里面卖的料多了去啦！放冰箱冷藏口感更佳。
土豆丝生菜圣女果配饭
用料：
2个土豆
1/3个生菜
10个圣女果
1个香肠
克油
克盐
2个蒜
做法：
蒸饭
炒土豆丝
摆生菜、圣女果
土豆丝将熟时，放香肠炒至微热出锅。
芝士吐司盒子
分分钟唤醒大小宝宝的早餐，外皮脆脆的太香！一咬，可以录吃播的感觉🤭

昨天烤了个核桃大土司，切成12片，出炉就被吃掉一半，芝士盒子一出炉大小只立马出现餐桌旁排排坐😋☀️
用料：
三人份：
6片土司面包
3个鸡蛋
做3个的量火腿或者红肠片
做3个的量马苏里拉奶酪碎或者芝士片
做法：
三片面包片把芯切出来，留个框框
另外三片放底层，框框放上层
敲鸡蛋进去
放上火腿肠片
撒满奶酪碎或者芝士片
烤箱200℃预热一下，中层200℃，15～20分钟，时间取决于观察面包四周的颜色别焦掉，还有鸡蛋的烤熟程度。15分钟蛋白蛋黄刚刚凝固比较嫩，喜欢吃老一点就烤久一点，焖一会儿，继续烤就降降温。
抠出来的面包芯放牛油果（随便喜欢的水果）或者涂抹喜欢的酱，或者直接盖盒子上吃都随便好了。
15分钟烤好炉里焖几分钟的样子
淋上了三种酱：好乐门千岛沙拉酱、蜂蜜芥末酱、丘比脂肪减半沙拉酱
开动吧😋中饭可以不用吃了🤭
日式照烧三文鱼藜麦饭
藜麦美味又健康。这道日式料理简单易学，为藜麦增添了不同的吃法。
用料：
1杯藜麦
适量日式酱油
2勺味醂
4瓣蒜
1勺姜
2勺蜂蜜
1.5磅三文鱼
适量葱
3勺植物油
3棵小白菜
6磅香菇
半个柠檬
做法：
按说明煮藜麦。一般是先过水洗一下，然后煮15到20分钟直至变软。放入适量香葱和两大勺酱油一起搅拌。
调照烧汁。在一个中碗中加入两大勺酱油和两大勺味醂。三瓣蒜，两勺姜，切成碎丁倒入碗中。最后加两勺蜂蜜搅拌均匀。将三文鱼切块放入腌制15-20分钟。

取不粘锅，高火加入三勺植物油。倒入三文鱼块和1/3左右的剩余照烧汁。煎三文鱼至金黄，每面三分钟，即可收汁。
腌制三文鱼的空隙，取出不粘锅，倒入两勺植物油，中火炒小白菜3分钟至变软，加入一瓣蒜的蒜末和一包香菇，翻炒五分钟。最后加入两勺味霖和半只柠檬的柠檬汁。

摆盘，藜麦饭上面依次放上蔬菜和三文鱼。撒一些香葱和柠檬片作为装饰。
红烧鳜鱼
用料：
青尖椒
红尖椒
姜片、蒜末
剁椒
醋、生抽、料酒、蒸鱼豉油
鳜鱼两条
做法：
先把鳜鱼洗干净，肚皮上划破，用盐腌三个小时。开火，把锅烧热，放入五、六块姜片，擦擦锅底，倒入一些油，将鱼放入锅中，小火煎好正反面，变黄即可。
将煎好的鱼盛在盘中备用。把切好的青椒、红椒、蒜末倒入锅中剩余的油中，炸出香味。
将调好的醋、生抽、料酒、蒸鱼豉油、剁椒汤汁倒入炸好的辣椒中，放入一杯水，小火煮沸。
将煎好的鳜鱼放入汁中，小火煮五至十分钟，直到鱼熟透，再出锅装盘。
樱桃蜜糖冰棍
夏天来了！人人都爱吃冰棍。用了冰粉粉，做出来是碎碎冰的口感。不是那种直接用水做出来的冻得很实的感觉。灵感的来源是小时候总喜欢把果冻扔进冷冻室冻着吃。配上我最爱的樱桃，32个赞！
用料：
20克冰粉粉
若干樱桃
按口味添加蜂蜜
800克水
做法：
樱桃环切去籽
放入冰棍模具
冰粉粉20克倒入800克沸水搅拌至均匀无颗粒
随后加入适量蜂蜜继续搅拌
倒入模具冷却后放入冷冻室冻硬
完成
孜然秘制鸡翅（小朋友最爱！！！）
用料：
自己喜欢鸡翅
自己喜欢孜然味就下多点 少就少点孜然粉
一勺汤匙的蜜糖可以浇淋三只左右蜜糖
一点就可以了 姜
一点生抽
一点 让每只鸡翅都有上色就可以老抽
做法：
买回来的鸡翅 在背部划两刀，丢到开水里面去血水。加一点姜和料酒（没料酒就下姜 没姜下料酒）去腥！煮熟捞起过冷水（其实过不过冷水都可以啦看自己喜欢），捞起去水。
然后！！！捞起来的鸡翅 下油、生抽、老抽、孜然粉 腌几分钟 随意 至于油酱油要下多少 就只要每只鸡翅都上到颜色就可以☺️☺️☺️
接下来！！！！倒油在锅里 热油，就把每只鸡翅放下去炸3-5分钟（如果喜欢干身就炸久一点）让每只鸡翅都煎到金灿灿闪亮亮✨把刚刚腌过的汁加一丢丢水倒进锅里 撒点孜然粉炒一下。
最后！！！！！！倒一汤匙蜜糖 在每只鸡翅的背上擦一层蜜糖 正反面都是。然后放进微波炉3-4分钟就OK啦！！！
巧克力可可戚风（8寸）
戚风做的有点味觉疲劳了，最早接触烘焙时做过一次可可戚风，那时候什么都不熟练，当时觉得很好了，呵呵~前几天外甥女生日，想做个小瓢虫蛋糕，里面蛋糕体想了一上午自创了这个巧克力可可戚风。其实没什么难的，个人觉得只要戚风做好了其他都是浮云...这个方子是以戚风为基础，稍微做了改动，最后大家都称赞，确实挺好吃的...
用料：
5个鸡蛋
60g牛奶
50g色拉油
65g低筋面粉
20g可可粉
10g黑巧克力
20g白砂糖（蛋黄）
50g白砂糖（蛋白）
少许柠檬汁
做法：
牛奶，色拉油，糖20g称重好搅拌均匀（乳化），筛入可可粉。烤箱预热150度。
加入融化的巧克力。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。此步骤不用搅拌。
分蛋，这个就不用说怎么分了吧....把蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白加少许柠檬汁，分次加入白砂糖50g，打发至硬性（和戚风蛋白状态一样）
分次将打发好的蛋白混合蛋黄可可面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，烤箱温度130度45分钟。（亲们~此温度是我烤箱的温度，不代表也适合你的烤箱，请视自己烤箱温度而定）
忽忽~最后被我折腾成这个样子了...
美照再来一张...
被食之前来个“遗照”，我能说真的好好吃吗，得到了大家的一致好评，连俺家那个不爱吃甜食的人都赞不绝口，呵呵~
基本的鲜虾馅
这是最基本的鲜虾馅，可以做水晶烧麦，也可以包捏广式虾饺等。
这次介绍的鲜虾馅是个基础的，大家可以在里面加入笋粒，胡萝卜等
当然随着生活条件的提高，在鲜虾馅里加入松茸，松露都是非常美味的。
用料：
克鲜活的对虾350
克猪油15
克盐3
克糖4
克味精1
少许白胡椒粉
少许麻油
克澄面5
做法：
鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。
用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净。
如果虾很大，建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏。
加入盐，糖，味精，胡椒粉，朝一个方向搅打，直到虾出现黏黏的胶质。
加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等。
淋上麻油继续搅打。
加入澄面搅拌成团即可。
完美的虾馅制作好了。
汕尾尼阿给
汕尾泥阿给~这个蒸品对猪肥肉的要求很高，能买到家猪肉是最好的。
肥肉最好是要挑选前腿肉下面偏透亮的肥肉~
肥:瘦比例为4:1 
这个是俺的招牌菜。。。
用料：
半肥瘦猪肉 60%
尼阿 40% （约4-5只）
2勺生粉
做法：
潮汕泥阿给~（前腿花肉7成肥一块，泥阿给4只，猪肉跟泥啊给的比例为6:4）猪肉、泥啊给分开剁碎，我用打肉神器打10秒即可。然后准备一个大盆子加入2大勺生粉，把肉泥+泥啊给泥不断搅拌到均匀。锅水烧开上锅蒸8-10分钟。这个蒸品讲究比例，还有肥肉要挑选前腿肉下面偏透亮的肥肉~
超级好吃的秘制花生猪脚
用料：
1只猪蹄
一小碗花生
20块冰糖
2勺米酒
2勺料酒
1瓶啤酒
少许葱姜蒜
5粒八角
20粒花椒
1块桂皮
3个红辣椒
5片香叶
5粒丁香
做法：
葱切段姜切片，花椒八角桂皮可以放在布袋里，也可以不放，配料备用
猪脚火烧去毛处理干净后让店家斩成小块，冷水下锅，猪脚味道比较重，如果热水下锅会把味道锁住不容易散发，锅内加入一勺料酒，几片姜片，大火，开锅后打一下沫，继续煮5分钟后捞出
捞出来的猪脚继续用温水洗干净后控水
热锅凉油把冰糖放入，休息，小火小火最小的火，把冰糖炒到完全融化
这样就差不多了
把控干水的猪脚导入锅中，中火炒，让猪脚均匀的占到糖色
大概炒个五六分钟，把葱姜香叶红辣椒丢进去炒香，沿着锅边洒入米酒，翻炒均匀
锅内加入烧好的开水一壶，煮开，倒入一瓶啤酒，加入生抽，老抽，耗油，柱侯酱
过程中
因为家里没有高压锅，所以盖盖子中火大概炖一到两个小时
大火🔥收汁后出锅
卤鸭脚(第一次做纪录贴)
流行了很久的卤味！今天试做一下
用料：
15只鸭脚
10克冰糖
小茴香
八角
桂皮
香叶
鲜酱油(浅色)
料酒(黄酒)
红酱油(深色)
酱油都带咸味的盐少许
做法：
处理好鸭脚脚尖！洗净冷水上锅煮
煮沸5分钟后关火
捞出！用水冲洗干净！
锅洗净 倒入清水把鸭脚放入
再把材料全部一起加了
鲜酱油提鲜！深酱油上色又有咸味。所以盐可以最后加
加入料酒
加了深酱油
加入淡酱油
煮10分钟后！小火炖煮半小时
汁水也收干了
爆浆芝士蛋挞
会爆浆的蛋挞，浓浓的奶酪香，很诱人。
方子是6个大蛋挞的量。
用料：
150克奶油奶酪
90克wipping cream 
20克炼乳
10克糖
5滴柠檬汁
5克玉米淀粉
1个鸡蛋（刷蛋液用）
做法：
准备材料，如果不用炼乳，就适当增加糖，比如糖30-40克
奶油奶酪隔水加热软化至细腻光滑
加入除鸡蛋以外的其他材料搅拌均匀
倒入蛋挞皮中，放入冰箱冷冻两小时
从冰箱取出，刷上蛋液
烤箱预热375度（180摄氏度），烤25分钟
奶酪馅鼓起，颜色焦黄
晾凉后食用
浓浓的奶酪香
颜色很好看
热的时候一口咬下去会爆浆
不用奶油做的椰蓉牛奶小方
之前做了一个芝士奶冻，这次就做一个牛奶小方吧！
用料：
360ml牛奶
45克玉米淀粉
40克白糖
5克炼奶
适量椰蓉
做法：
把牛奶、玉米淀粉、白糖、炼奶 依次加入
小奶锅，一边小火煮，一边搅拌至浓稠，然后倒入容器里放凉（最好选择长方体的容器，我家没有，只能用圆碗了）
放凉后盖上保鲜膜，然后放入冰箱里冷冻一个小时。
把奶冻切成小块，再粘上椰蓉。
简单又美味的夏日小甜品
芋泥巧克力欧包
用料：
250克高筋粉
10克可可粉
190克牛奶
20克黄油
4克盐
4克酵母
350克去皮后荔浦芋头
适量炼乳
适量巧克力碎
做法：
除黄油，盐和巧克力外，所有材料用面包机揉面程序揉好，放入软化好的黄油，盐再启动揉面一次，在差2分钟时放入巧克力碎。
进行第一次发酵，没有拍图。发酵到用手指蘸面插入面团，不回弹即可。取出后，分割成几块，按您记几需要。我的分成四块，盖上保鲜膜松弛20分钟。
在面团发酵期间，芋头切小块蒸到软烂，放入适当炼乳用破壁机搅碎成泥，注意不要太稀，以免不好包。
把松弛好的面团擀成你中间略厚的皮，放入芋泥，包好后，塑形
放入烤箱中，进行二发。
二发后取出，烤箱200度预热10分钟。欧包割包撒粉。190度烤25分钟。
老式软麻花
疫情隔离在家，不能隔离美食，老式软麻花口感好极了～动手做起来～
用料：
500克面粉
150克牛奶
20克玉米油
50克水
20克糖
2克盐
5克酵母
2个鸡蛋
3勺蜂蜜
做法：
酵母用温水或者牛奶化开。面粉，牛奶，鸡蛋，水，酵母，油，盐，蜂蜜（没有可以用糖替代），充分搅匀揉成面团，手感软一点
面团揉上五分钟
发好的面团，气泡充足
这是比较重要的一步，案板上涂抹一些油，把面切成小块，搓成细条，两只手配合，反向搓，最后对折后根据旋转的力度做成麻花形状
这个是我做的比较成型的麻花，成型后二次醒发20-30分钟
油热后，小火下锅，变黄后翻面，两面金黄且飘起来后就可以出锅啦
八宝粥
八宝粥有些豆子不容易熟，可以前一天晚上做准备。用料可以随意。
用料：
大米
薏米
黑豆
黑米
糯米
红豆
小米
红枣
花生米
小米
核桃
黑芝麻
做法：
用料可以随意搭配，我是在超市买的。前一晚将在超市买的八宝粥混合米＋豆，取一小碗，再加少许大米和小米，洗净放入锅中倒入水 煮沸，盖锅盖，关火。就可以去睡觉了。
第二天早上起来先将火打开大火煮沸，加入红枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻，转小火慢熬10～15分钟就ok啦！
十全大补鸽子汤
用料：
1只新鲜鸽子
适量（切片，无需切成泥）葱，姜，蒜
2颗桂圆
少许花椒，大料
少许白芪，党参
几朵香菇
做法：
鸽子切块，焯水
炝锅，加葱，姜，蒜，鸡精，盐，酱油，炒制，加以适量料酒去腥
翻炒几下，加3碗水，喜辣厨友可放些掰开的小干辣椒
切适量香菇，放入白芪，党参，桂圆，花椒，大料，高压锅打5－6分钟
倒入小锅中，熬浓，品尝，放入魔芋丝（个人喜好，魔芋丝可吸丰富汤汁，可不放）根据自己口味进行二次调味，添加盐，鸡精等调味品，调好即可出锅
汤颜色重是因为放入的药材，香茹多，而不是酱油多，厨友们要少放一点酱油哦
开吃，滋补
小炒牛肉
简简单单炒牛肉
用料：
300克牛肉
少量淀粉
1勺生抽
1勺料酒
10个小米椒
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
10根小香芹
8个青红椒
做法：
牛肉切片，加入盐、老抽、生抽、耗油、料酒、淀粉、胡椒粉搅拌均匀腌制备用
青红椒，小香芹切好备用，（小香芹的嫩叶可以留下一些切小最后做点缀）
热锅烧油加入蒜沫炒香
倒入腌好的牛肉炒至变色
加入青红椒，加入切碎的小米椒（小米椒忘拍照了，也可以倒入一些泡椒水）
加入辣椒翻炒两分钟后加入小香芹，炒三到五分钟，就可以了
完成出锅，吃的人很喜欢啦，哈哈哈哈哈
烤箱制作秋刀鱼 烤秋刀鱼
每次去日料店，都会点一条烤秋刀。可不是每家店都能把秋刀鱼，做的不苦不腥，肉质还鲜美多汁的。最主要的是，有时候不想出门，但想吃！所以今天就带大家在家动手啦～～
用料：
4条秋刀鱼
少许盐
少许橄榄油
少许白胡椒粉
少许辣椒粉
少许料酒
2片切丝生姜
半个柠檬
少许研磨黑胡椒
2个小米辣
2根小葱
1张锡纸
做法：
先将秋刀鱼内脏和鱼腮去除，并在鱼背从头至尾的划开（不需要切太深），目的是为了进味儿。
将料酒、盐、辣椒粉、白胡椒粉均匀的涂抹在鱼身，并腌制15、20分钟。
把生姜切丝，柠檬切小碎丁，塞入鱼肚子；小米辣、小葱切好备用。
把锡纸根据烤盘形状把盘子包好，在锡纸中均匀的涂上橄榄油，把腌制好的秋刀鱼放在烤盘上，并在鱼上抹上适量橄榄油，撒上少许黑胡椒。
烤箱加热（上管180度，下管200度）烤15分钟后，翻面继续烤15分钟，翻面烤至10分钟时将小米辣和小葱撒在鱼上，然后继续送入烤箱，直到烤箱叮叮，就可以了～
香芹炒牛肉
用料：
适量芹菜
适量牛肉
少许干辣椒
少许淀粉
适量盐
做法：
先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右
香芹洗净后切成碎末备用
油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出
再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀
香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可
圣诞糖霜饼干
用料：
178克糖粉
250克无盐黄油(总统牌)
90克鸡蛋
500克低筋面粉
450克糖粉(糖霜用料)
45克蛋白粉(糖霜用料)
1个柠檬(糖霜用料)
适量水(糖霜用料)
做法：
1饼干底部分：黄油室温软化(黄油的状态很关键哦)，加入过筛糖粉机器低速搅拌，搅拌致糖粉与黄油充分融合即可(不能过度搅拌哦，不然烤的时候容易鼓包)
黄油糖粉打好后，将全蛋液分三次加入，每一次加入蛋液都要等到上一次蛋液完全吸收再加入，打致顺滑即可，同样不要过度打发哈。
将准备好的过筛底粉全部倒入并用刮刀按压搅拌，直至低粉全部融合后，放进保鲜袋，放入冰箱冰半小时
如果当天不烤饼干可一直放入冰箱冷冻保存，等用时再拿出来，如果急用拿出来软化一会后分成三份擀成六毫米的冰饼皮再放入冰箱冰几分钟，就可以拿出来直接刻形状了。生物的边角料可以重复利用哦。
2糖霜部分：糖粉跟蛋白粉过筛搅拌均匀
一个柠檬大概有40毫升的柠檬汁，再加入一部分温水，共计90毫升，倒入混合好的糖粉内用筷子搅拌，糖粉都变成液体后，用机器打致锋尖。
打好后要密封放入冰箱，用时拿出来调色。
枫糖（凹）蛋糕
前段时间流行凹蛋糕，于是就自己尝试着做了一下，制作过程很简单。第一次尝试做的时候烤的时间长了几分钟，于是就没有流心了，烤出来类似蛋糕胚，但还是很好吃！之后尝试控制好了烤制时间便有了流心的效果。所以，这个方子还是很实用的，可以根据时间来调控有无流心和流心的多少，步骤也比戚风蛋糕的简单很多，成功率很高。
用料：
3个蛋黄
1个蛋白
30克糖
20克低粉
15克枫糖浆
打发鸡蛋用，温度不烫手即可温水
做法：
将蛋黄，蛋白，糖和枫糖浆混合，隔准备好的温水打发至提起后不会立即消失
将低粉过筛后加入鸡蛋糊中混合，上下翻拌至无面粉颗粒
烤箱提前预热170度，再170度烤制10分钟（有流心），要是想没有流心或者流心少一点就再烤制几分钟『烤制具体时间因烤箱而定』
凉拌甘蓝
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用。 含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多。
用料：
甘蓝菜
香油，盐，糖。
小柿子
蒜苗，蒜。
做法：
把甘蓝洗净切丝，然后用开水焯一下过凉。
将过凉后的甘蓝菜控干水，放入盐，糖，蒜末，香油，把小柿子切成丝和蒜苗段放入拌匀就可以了，清淡可口。
小鸡腿烤土豆
跟着小高姐做的，鸡腿肉鲜嫩多汁，土豆其实比肉还好吃😋
用料：
随意翅根
随意土豆
调料：酱油，糖，蚝油，若干
香料：香叶，葱，姜，蒜，花椒，茴香，若干
做法：
鸡腿泡水，去除血水，多换几次水
稍晾干，加入各种调味料和香料混合拌匀，口味依据自己习惯调整，加保鲜纸，冰箱冷藏过夜，使鸡腿入味
在烤碗下面铺上切片的土豆，上面放鸡腿，记得把沾在鸡腿上的香料抖抖掉，再浇入一些原来的酱汁
锡纸做盖子，烤箱预热后，220度烤20分钟，拿掉帽子继续烤10-15分钟，看自家烤箱的脾气
自己做过就知道土豆比肉还好吃了😋
全麦阿拉棒
低油低糖的全麦阿拉棒
用料：
60克王后低筋面粉
70克王后全麦面粉（粗）
50克鸡蛋
5-10克牛奶
8克无盐黄油
15克糖粉
一小把黑芝麻（熟）
2克小苏打
做法：
把软化好的黄油，鸡蛋，牛奶，糖粉，倒入盆里搅拌均匀，无需打发搅拌均匀即可。泡打粉要提前和面粉拌均匀哦，把称量好的面粉，黑芝麻，一起倒入蛋液里揉成一个面团，因面粉的吸水性不同，配方的牛奶量，请灵活运用。揉好面团是比较干的。盖上保鲜膜松弛半个小时左右。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，厚约
5厘米左右，用刀切成条状，两只手抓住面条往不同的方向扭成麻花放入烤盘。
烤箱180度预热，烤箱预热好之后，给阿拉棒喷上一层水雾（刷蛋液也可），送入烤箱中层烘烤15分钟左右（烤至金黄即可）
农家小炒肉
用料：
200克五花肉
2个青椒
5朵木耳
1瓶盖生抽
1勺豆豉
适量盐
适量酱油
做法：
肉切薄片   五花肉最好我用的是家里冰箱现成的🙈
青椒切块
木耳泡发 
准备老干妈一勺
热锅放入肉片，可以加点料酒 多余的油给炒下来
肉炒变色就可以 加入老干妈 倒入备好的木耳和青椒 加入适量的盐  酱油炒熟就可以了
装盘
婴儿辅食6月➕胡萝卜泥
胡萝卜营养很高，温和的蔬菜，不易过敏，非常适合刚添加辅食的宝宝❤️
用料：
半根胡萝卜
蒸熟蒸锅
打泥状破壁机
做法：
蒸锅蒸熟，破壁机打泥，纯米糊和胡萝卜泥拌一起就可以啦
墨西哥面包
报名烘焙班的课程之一，详细步骤记录下来，方便复习，面包皮的制作上课是纯手工的，家里可以用打蛋器，有喜欢的朋友可以尝试一下，这款的淋面酥皮很好吃～
用料：
【面包】
250克1高筋粉
50克2砂糖
5克3酵母
2克4改良剂
2克5盐
110克6水
40克7蛋液
30克8黄油
—————————
【表皮料】
90克1黄油
35克2糖粉
35克3蛋液
65克4低筋粉
开始！
做法：
将做面包的1-5原料倒入搅拌缸，手动随意拌一下；再将6水和7蛋液倒入搅拌缸，再随意混合一下，以免机器搅拌的时候原料飞溅开来
厨师机，慢速2分钟，中速8分钟，搅拌至表面微光，面团呈蜂窝状
停下机器，在搅拌缸里加入制作面包用的黄油，继续慢速2分钟，快速2分钟，搅拌至面团完全扩展开来，可以拉出薄薄的手套膜
从搅拌缸里取出面团，桌上撒一些干面粉，将面团对折几下，放一边盖上保鲜膜，静置15分钟
分割成65克一个的小面团
掌心拱起，五指掌根接触桌子，转圈圈揉压排气
盖上保鲜膜继续松弛10分钟
松弛完后，再转圈圈排气，揉圆，放进烤盘，揉的越光滑，烤出来颜色越均匀好看，放的时候相隔距离远一些，后面会变大很多
进醒发箱，温度38摄氏度，湿度80-85%，时间40分钟左右（没有醒发箱的可以用泡沫箱代替，里面放上一杯热水）
趁醒发的时间制作面包皮，其实就是制作饼干的步骤
表皮料的黄油和糖粉，撮合在一起，不用发白，混合均匀就行了
加入蛋液
刚加蛋液会水油分离，搓一会混合在一起以后就好了
加入低粉，翻拌均匀，没有干面粉就完成了，（相机滤镜问题，实际没搓这么白）
不要再画圈圈搓了，翻拌
拌完了，装一次性裱花袋
装完裱花袋，先放一边，等面团醒发完成，上面是已经醒发好的面团，表面还是湿的，等五分钟晾干
然后开始淋面，裱花袋开口要剪的小一点！
转圈圈，像蚊香一样，顶上一圈圈挨紧一些，下面可以松一点，烤的时候会融化流下去
大概画三分之二
进烤箱，上火180，下火160，时间8-12分钟
皮脆脆的，很好吃（如果烤出来像虎皮蛋糕一样颜色不均匀，那就是面团没揉好，粗糙，厚薄不均就会烤花掉）
虾酱蒸五花肉
用料：
勺虾酱
克五花肉
克葱花
克胡椒粉
克姜丝
生抽
白糖
做法：
五花肉烀好，改刀备用
虾酱备好
将备好的五花肉加生抽，白糖，葱花，胡椒粉，姜丝，虾酱，蒸鱼豉油拌匀，放入蒸锅里20分钟ok
养颜豆乳美龄粥
养生的话题流行了好多年，尤其经过今年开春这一疫，拥有强健的体格尤为重要。平时爱喝豆乳，不仅仅是因为豆乳较其它乳制品风味清爽且热量相对低，还因为大豆中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，是增加免疫力的优质食材，平时早餐下午茶的时候，经常会选择这款豆乳作为佐餐饮品饮用，大家有没有发现植物基的饮食习惯开始越来越流行了。

选用非转基因大豆出品的植选豆乳是非常值得信赖的，原材料只有大豆、水和砂糖，真正做到0添加胆固醇、0添加反式脂肪、0添加香精，比普通豆浆豆味浓郁口感纯净。直接入餐也是好选择，比如这道美龄粥，豆乳作为最重要的风味来源，醇厚豆香熬化了大米，隐约留在每一口中，软糯绵甜营养丰富，是宋美龄最爱的养生粥，直接选用伊利植选豆乳免去了泡豆子磨豆浆的步骤，可以节省时间，植选采用的先进专业的低温隔氧研磨工艺还最大化保留了大豆中的植物营养，素食搭配山药、燕麦、百合，营养健康的同时，还喝出美丽来。

2月17日-3月10日，植选X下厨房联合发起的#美食抗“疫”加油站#征集活动，跟做健康美食既有机会赢植选豆乳畅饮大奖，更有刘雯亲笔签名照等你来拿。疫情期间的健康美食，植选也为你准备了营养范本，均衡膳食才能抗“疫”能力爆表。大家快去尝试参与吧~在这特殊时期，让我们一起用植物能量守护健康！http://www.xiachufang.com/page/market/2326/
用料：
2瓶（630ml）伊利植选豆乳315ml
330水
30g大米
50g即食燕麦
150g铁棍山药
10g百合干（可省略）
5g冰糖（可省略）
适量干枸杞（可省略）
适量干玫瑰花（可省略）
做法：
准备所有食谱中需要的食材；
提前一夜（至少2小时）将大米淘洗泡发，提前半小时将百合干泡发；
铁棍山药洗净，掰小段放入蒸锅蒸十五分钟直到筷子可以轻松插入；
将铁棍山药剥去或削去外皮，一半切小丁，另一半用刀刃在砧板上碾成粉块状的山药泥备用；
取一锅子，倒入两瓶315ml包装的伊利植选豆乳；
加入水大火煮开，转中火加入浸泡后沥干水分的大米，期间保持搅拌以免糊底；
直到大米煮得类似米饭的状态，转小火加入山药泥、泡发百合及即食燕麦片，继续中小火熬煮，并保持搅拌；
在米和燕麦与豆乳汤底完全混合稠后加入山药丁，可以尝一下味道，由于伊利植选豆乳本来就含有白砂糖，这里就不需要再放糖了，嗜甜就加入小块冰糖，加入熟山药丁，煮到冒小泡后关火；
盖上盖子焖10分钟左右，揭开锅盖美龄粥就完成啦；
用汤勺搅拌几下就可盛出在碗中；
撒枸杞和干玫瑰花瓣装饰成美美的样子；
舀一勺真材实料，吃起来浓郁豆乳香味伴着绵密食材味，觉得整个人都要变美了呢～
板栗蒜头红烧肉
用料：
1条五花肉
适量板栗
8粒蒜头
适量冰糖生抽
姜
克盐
勺酱油
做法：
五花肉清洗干净切块
蒜头去衣洗净用刀拍一下
板栗去衣洗净备用
五花肉放锅里煎，不用放油，煎到两面金黄，用盘子装起来
把蒜头放锅里，用煎五花肉的油爆炒一下，炒出蒜头的香味
发冰糖炒糖色
把五花肉蒜头板栗下锅翻炒，裹上糖色
转到塔吉锅继续焖
板栗蒜头红烧肉做好了，是不是很有食欲啊，做起来吧
黄金玉米粒
用料：
100g玉米粒
半只胡萝卜
150g甜青豆
做法：
热油锅，加胡萝卜炒半成熟
放玉米粒和青豆,而后放点糖和盐少许
无敌鲜美磷虾饼
在市场上一下被干净的磷虾吸引住，想象着它的鲜美，毫不犹豫的买了回来！因为太新鲜，实在不舍的放太多的调料掩盖它食材自身的鲜美，所以在以下的步骤中，我放了很少的调味料，大家也可以按自己口味调整！
用料：
本次是八两的虾新鲜磷虾
2个鸡蛋
2勺（不要太多会失去虾的鲜美味道）淀粉
1小根简单调味香菜
喜欢可以当一点（这次没放）香葱
碾磨少量白胡椒
适量盐
做法：
买回家的虾先用清水简单清洗。
虾里面放入鸡蛋，淀粉，盐，香菜，碾磨少量白胡椒，用朝向一个方向搅拌均匀。
用不粘锅预热加油，用勺子舀一勺，分别放到锅里，用勺子把它平铺开，不要太厚。
煎到一面发黄，定型，可以晃一下锅子，如果小饼能在锅子里面晃动起来，说明已经定型，可以翻面了。
煎到两面发黄就可以盛出来了！
直接吃很美味，也可以沾自己喜欢的小料，看你心情。
鲜香美味的小虾饼，很简单，又保留了食材原有的美味和营养，真是赞👍🏻，希望大家会喜欢！
芡实莲子苡仁瘦肉汤
这款加了芡实莲子苡仁的汤，主要功效就是健脾祛湿，能加强对脾胃的养护作用。

其中的瘦肉也可以换成排骨。

冰箱里正好还有一小块藕，最后三十分钟的时候也加上了。
用料：
500克左右瘦肉
30克芡实
20克莲子
30克薏苡仁
1片陈皮
1块姜
做法：
将芡实30克、莲子20克、薏苡仁30克，陈皮、姜各一块，淘洗干净放入砂锅，添加适量水煮开。
肉焯水，加入锅内，大火煮开转中小火煮两个小时。
家里剩的一小块藕，在出锅前30分钟时也让我加入了，当然这不是必须的，没有就不必要放。
这次的藕还是挺好吃的，有甜味。
两个多小时，水煮的有些少，食材都煮的软烂，加了藕汤变的浓稠，下次还是不加了。
香蕉爆浆吐司卷
周末不用早起，也不用赶着上班和赶着去幼儿园。赶上阳光很好的时候，就更愿意在阳光里与宝贝一起吃早餐。

厨房冷清的家庭培养不出幸福感强的孩子，我会很努力的为宝贝创造属于他们的妈妈的味道，平凡普通的馒头、鸡蛋和几样蔬菜，重新组合就能做出和阳光一样灿烂的早餐。

宝贝很买账，开心的小脸也像阳光一样灿烂。突然神秘的问我：“妈妈，我零岁的时候送给您了第一份礼物，知道是什么吗？”“是你自己呀！你就是我最好的礼物。”我以为这就是标准答案，谁知宝贝一直在摇头。

看到我猜不出答案为难的表情，宝贝一脸得意的掀开上衣，指着肚脐说：“就是这里啊。只有我们俩知道的秘密通道，妈妈不记得了呀！有一天，我也会当妈妈，我的宝宝也会送我这样的礼物。”

爱护肚脐是对生命的尊重，养育是参与一个生命的成长，每天都是最好的礼物。
用料：
1个馒头
1枚鸡蛋
3只虾仁
¼颗洋葱
¼根胡萝卜
1把青豆
做法：
吐司切掉四边，只留中间的白色部分
用擀面杖将吐司擀薄
沿一端放一片与面包片等宽的芝士片，下端留出空白
放一根去皮的香蕉在有芝士片的一端，对齐吐司齐边切去多余部分
让面包片紧紧贴着香蕉卷起，接缝处涂抹蛋液黏合
按照上面的步骤把所有吐司都卷好
锅中放油烧热后转小火，放入吐司卷，蛋液黏合处向下，煎10秒左右
然后用锅铲推动吐司卷在锅中翻滚煎二三十秒左右，通体金黄色即可
在厨房纸上吸掉多余油脂
为了这样的早餐，宝宝要天天早起哟
零失败做糖蒜的方法
💖之前都是姥姥做，酸酸甜甜，吃饺子火锅馅饼来两头绝了！特别好吃！
老人家岁数大了，今年改有我做，怕失败，就腌了五斤，结果发现很简单而且特别成功，根本不够吃‼️老公一边吃一边说咱省着点吃省着点吃😂。
准备明年新蒜🧄下来时候，腌个十斤十五斤吃个够‼️
用料：
5斤新蒜（一定是新鲜的大蒜）
400克白糖
80克盐
1000克醋
800克水
30克高度白酒
做法：
准备5斤新鲜大蒜，把外皮剥掉，可以多剥几层，蒜的根部可以用小刀刮一下
先把蒜洗干净。然后换一盆清水，放一小把盐在水中，让蒜在里面浸泡3个小时，这样蒜吃起来更脆
泡好的大蒜捞出，可以放在篦子上控干净水分，12小时左右，可以隔夜控干
锅中加入水、白糖、盐、醋，烧开后，关火晾凉
泡蒜的容器一定要干净无油无水。把蒜放进去后，倒入晾凉的糖醋汁，最后上面倒一点高度白酒，密封。
静待2个月，就可以吃啦。
酸酸甜甜脆脆的，特别好吃😋
林妈妈的潮汕鱼冻
经典的传承
用料：
半条草鱼切块 
半瓶白醋
几颗梅子
一勺梅汁
一锅水
做法：
先煮沸一锅水
把小🐠用流水洗干净到完全没有血水
把小🐠放进沸水煮到沸腾
沸腾后放进白醋，半瓶左右
同时放进梅子还有梅汁
过程中记得把泡泡们用勺子弄掉哦
妈妈的爱心🐠冻成功啦！放一晚上等成型就好啦