xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄丝瓜烩虾仁（面）
番茄丝瓜虾仁汤烩面/粉/饭……这个汤可以烩一切主食！
用料：
1个番茄
1根丝瓜
8-10个虾仁
适量蒜姜
盐
做法：
番茄去皮切片，丝瓜切块，虾子解冻剥虾仁，姜切丝，蒜切粒。
少量油，爆香姜丝蒜粒，倒入番茄炒至有番茄糊糊汁出来，加入丝瓜同炒，丝瓜略软时加水，水量可以少一点，炖到丝瓜软烂和番茄味道融合，加入虾仁，煮至虾仁变色，加盐，盛起。
到上一步番茄丝瓜烩虾仁就做好了，可以直接配饭，配馒头，或者另起一只锅煮面条，将煮好的面条夹到番茄丝瓜虾仁汤里拌一拌就可以开吃啦。
无需泡打粉空心麻球
用料：
200克糯米粉
60克白糖
适量白芝麻
145克水
做法：
把所用材料准备好
将所有材料放入碗中用筷子搅拌一下
再用手揉至光滑的面团，揉好的面团刚好是400克  
分成20个小剂子  搓圆裹上白芝麻  裹的时候如果芝麻沾不住可以先沾下水再裹上芝麻
油倒入锅里至7成热   再下锅炸  炸的时候要小火慢慢炸 
炸了五分钟的样子  可以看到有明显表大了
炸了大概8分钟左右  准备出锅啦～
吃起来很香很好吃  外脆里糯   赶快动手做起来吧  记得交作业喔
腊猪舌炒辣椒
用料：
蒜
勺鸡精少许
做法：
猪舌洗干净用清水煮十来分钟
猪舌过一下油，再放辣椒炒一会，再放姜蒜。
比酒楼还好吃的蒜蓉蒸排骨
用料：
500g肋排
3瓣大蒜
适量盐
一小撮罗勒粉
5g玉米淀粉
做法：
排骨洗净，冲去血水。大蒜切碎放入排骨中
加入罗勒粉，搅拌均匀
加玉米淀粉，搅拌。覆盖上保鲜膜，放置20分钟-2小时等待入味。
蒸锅大火烧开水，蒸30分钟即可出锅。肉质爽滑鲜嫩，特别爽
镜面蛋黄羹
用料：
1个蛋黄
1.5倍蛋黄温水
做法：
用分离器取出蛋黄
加入45度温水，蛋水比例1:1.5，蛋液过筛可以滤去蛋白
覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸10分钟
韩式南瓜粥 大米豆浆机版
家里有个买了很久的小南瓜，想吃南瓜粥，查了菜谱又没有糯米粉，就试试用大米～出乎意料的好吃～
用料：
南瓜
大米
冰糖
奶粉
水
做法：
大米洗净用水泡半个小时，南瓜切块儿蒸熟。
蒸熟的南瓜去籽去皮，蒸之前去也可以。
蒸熟的南瓜，大米，清水，以及依据口味加入的冰糖和奶粉一起放入豆浆机，选营养米糊模式，出锅就能喝啦～
简单的双皮奶
滑滑嫩嫩的双皮奶~
用料：
250ml牛奶
适量白砂糖
2个鸡蛋
做法：
先煮沸250ml牛奶，加糖，甜度看自己喜欢。倒碗里放凉表面就会形成一层奶膜
另外一碗倒两鸡蛋，只留蛋清打匀
小心把奶膜留碗里牛奶倒出来和蛋清混合
倒回有膜的碗里膜会浮起来
隔水加保鲜膜蒸15分钟就好了
放凉就两层膜甜又滑哈
豆皮金针菇家庭版
用料：
1小把金针菇
1张豆皮
半头大蒜
适量盐，生抽，蚝油，鸡精，糖
适量辣椒粉，孜然粉，芝麻
葱花小米辣装饰用
牙签
做法：
豆皮对半切开，金针菇洗净切掉根部
切成如图左右的宽度
卷上金针菇用牙签固定
蒜切末，小米辣和小葱切好备用
锅内放少许油(可能是光线的事，显得油多，其实很少，和平时炒菜的差不多)，煎卷好的金针菇
一两分钟左右翻煎另一面
煎好后，推向一边，炸蒜末，(如果锅内油太少适当再加点)
炸香蒜末后依次加入半碗水，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精盖上锅盖煮四五分钟差不多就熟了
准备辣椒粉孜然粉白芝麻搅匀备用
锅内几乎没水了，撒上刚才调好的辣椒孜然粉拌匀就可以出锅了(剩下的豆皮切成丝一起炖了也挺好吃的)
出锅装盘，撒上葱花和小米辣，不吃辣的可以不放小米辣
上桌后很快光盘，配上大米饭🍚太好吃了，一口一个，哈哈哈😄
超越必胜客的披萨
告别必胜客，在家自己做披萨的做法步骤
用料：
400g高筋面粉
适量牛奶
30g黄油
2g盐
2g酵母粉
2个西红柿
1个洋葱
适量培根
适量口蘑
适量青椒
适量玉米粒，
适量火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
1. 把面粉，黄油，牛奶，盐，酵母粉和在一起，和匀，坐在温水里发酵直至面团发到两倍大。西红柿上划十字，放到火上烤，剥皮，切小丁备用。洋葱切小丁备用。


2. 培根放下锅煎出油，用培根油炒口蘑，如果嫌麻烦也可以不炒。


3. 洋葱下锅炒成透明，加入西红柿，根据个人口味添加糖，盐，番茄酱，披萨酱炒好备用。

4. 面团擀成饼，放在铺好锡箔纸，刷了油的披萨盘里，用叉子在面饼上戳小洞，多戳一些。烤箱140°，上下火预热~刷上炒好的披萨酱，然后按自己的喜好放上口蘑，培根，青椒，火腿肠，玉米等，最后撒上奶酪~进烤箱，烤40~60min~
煎牛排
用料：
150g牛里脊
适量蚝油
适量黑胡椒
适量红酒
适量盐
适量糖
做法：
牛里脊切片用松肉锤砸几下，把肉里的筋膜砸断，这样煎时肉不会缩，口感好。
将肉放盘里把所有调料加入用手抓均，让肉粘均料汁，一片一片铺平放入冰箱冷藏一晚。
平底锅放少许植物油，放入牛排两面煎一下，看自己喜欢成熟，就煎成熟。
大虾洗净煎牛排的底油煎一下，洒点罢胡椒粉即可，入盘，来两脐橙，加一杯红酒，很美味哦。
8寸戚风蛋糕
方子借鉴YOYO厨房的。操作是先蛋法
我做的一个6寸普高加三个4寸普高
用料：
5个（单个鸡蛋60g以上）鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
70克（10g蛋黄糊，60g蛋白）细砂糖
90克低粉
几滴（没有可以不加）柠檬汁
做法：
无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。蛋黄搅匀放10g白砂糖搅拌匀（家里材料不够，砂糖7g，糖粉5g，糖粉没有砂糖甜）
放玉米油，搅匀
放牛奶搅匀
搅拌均匀放低筋面粉
低筋面粉最好过筛，一字型或Z字型混匀至无颗粒
烤箱预热145℃
高速打蛋白，打到大鱼眼泡加三分之一白砂糖
这个状态加剩下的二分之一糖，中速打发
加入剩下的糖，低速打发
蛋白有一点点阻力，提起打蛋头看一下状态，蛋白是干性发泡
加三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌，加第二次蛋白之前，用手动打蛋器把结块的蛋白搅匀，然后加剩下二分钟一的蛋白
把剩下的蛋白再用手动打蛋器搅拌均匀，把蛋黄糊倒进剩下的饭菜里，翻拌均匀
把制作好的蛋糕糊倒进模具八分满，距离操作台大约15厘米摔下，两次，震出气泡，我家烤箱30L，145℃，48分钟
完成
腊八粥（八宝粥）
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用于庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，在民间流传着吃腊八粥（腊八饭）的风俗习惯。
在河南，腊八粥又称为“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年岳家军讨伐金虏在竹仙镇节节胜利，却被朝廷的12道金牌追回。在回京路上，将士们又饥又饿，沿途的河南百姓纷纷把各家送来的饭菜倒在大锅里，熬煮成粥分给将士们充饥御寒，这一天正好是腊月初八。随后岳飞遇害风波亭，为了怀念这位民族英雄，河南民众每逢腊八这天家家都吃“大家饭”，以示怀念。
腊八粥流传至今，各地的版本不同，可以依照自己的口味配料，一般够八种食材就行。腊八节不要忘记喝腊八粥啊😁😁
用料：
50克黑米
50克糯米
30克薏米
30克芸豆
30克红豆
5个红枣
10个左右莲子
1小把花生
30克绿豆
4、5个桂圆
1500毫升水
20克冰糖（可选）
做法：
所有食材淘洗干净，莲子去掉莲心，红枣去核。
所有食材放入锅中，依照你平时的煮粥习惯添水，这个没什么要求，喜欢喝稠的就少放点儿水，喜欢喝稀的就多放点儿水。我用的是电压力锅，水基本上不会减少，放了1500ml。

用普通锅需要把食材提前泡一下，我用电压力锅没有泡，直接选择了杂粮粥这个按键😁😁。
如果用砂锅或者普通锅熬粥，需要一次性的把水添足，水开之后调成小火，需要看着点，小心糊，粥熬的时间越久越香浓好喝。
粥熬好后满屋飘着浓浓的香味儿，再配上一点小菜，我能喝两大碗😂😂！
孩子超喜欢吃的“酱油蛋炒饭”
操作易上手，简单得不能再简单喽，
用料：
个鸡蛋
勺酱油
根葱
隔夜米饭
做法：
葱花（喜欢可以适量多放）
鸡蛋搅散（可以放适量白胡椒粉去腥）
这种酱油不咸味道很美，倒入隔夜米饭搅拌均匀，让每颗米饭粒粘酱油
起锅烧宽油，油温5成热下去鸡蛋液，不停搅拌锅底定型后，下入葱花，炒出香味，关小火倒入米饭（切记提前用甜酱油拌匀）不停的翻炒均匀后（大约3~5分钟）出锅开吃喽😊
酥酥酥酥酥肉
疫情期间出不去，想吃个酥肉。于是自己动手做起来。
香香酥酥，配上辣椒粉我可以吃一盘。
用料：
300g里脊肉
1个鸡蛋
适量淀粉
3g料酒
3g白胡椒
2g花椒粉
2g盐
干碟
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量鸡粉
做法：
里脊肉，洗净，切片。
再切成宽一点的肉条。
先加入一点料酒，拌匀。再加入淀粉，白胡椒，盐，拌匀。（淀粉越多越好，吸干水分）
放入一颗鸡蛋。（想吃脆的只加蛋清，想吃酥的只加蛋黄。）每次给一半鸡蛋，另一半不用太浪费。
蛋液拌匀，就可以下锅炸了。
油热后，里脊肉从锅边滑入，炸至金黄，出锅～   干碟按照自己口味调节即可。
龙抄手
龙抄手，不仅是一个点名，也是成都一道特色美味。在成都有很多家分店，很多外来游客都会去品尝，一般口味分为红汤和原味。别小看这龙抄手，做法和一般抄手大不同。吃起来口感更美味，汤汁也鲜美，因为这汤可不简单，汤是用棒子骨熬制几小时，然后在汤汁，所以不仅抄手好吃，汤也是十分鲜美，接下来和大家分享这款麻辣鲜香，汤汁鲜美的龙抄手做法。
用料：
30张抄手皮
300g猪肉
适量生姜
2勺生抽
1个鸡蛋
1根棒子骨
50g黄豆
2勺辣椒粉
适量蒜泥
2勺生抽
1勺白芝麻
少许细砂糖
少许醋
少许葱
少许小米辣
做法：
黄豆提前冷水泡发，也可以选择直接用干豆打成细腻的豆浆，我个人比较喜欢湿豆做豆浆，其实口感都相同。
黄豆加入豆浆机中，选择600ml容量，元气浆模式，打至细腻的豆浆。
棒子骨冲洗干净，加入砂锅中，然后将打好的豆浆加入锅中，再加入适量的清水，姜切片加入锅中，中火加热沸腾后转小火慢炖2个小时。
沸腾后表面会出现一些浮沫，这个时候需要将浮沫捞出。
炖煮棒子骨的时候，就来制作抄手。猪肉去皮，剁成肉末，加入切细碎的姜末，加入一个鸡蛋，再加入1勺生抽。朝着一个方向搅打，让肉末搅打上筋，这样吃起来口感更好。
取一张抄手皮，加入适量的肉末馅儿。
抄手皮两端对折。也可以选择三角尖对折，包出来的抄手外观不同。
在抄手右下角稍微沾点水，夏天天气比较热，抄手皮薄比较容易变干，沾少许的水，可以让抄手更容易地粘合在一起。
剩下的抄手皮按照同样的步骤包好，吃不好的抄手密封冷冻冰箱可以保存1-2个星期左右。
锅中加入适量的水，沸腾后下入抄手，煮至熟透浮至表面。
调料汁，辣椒粉、蒜泥和白芝麻加入碗中，熟透的油淋入碗中，再加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀，再加入两勺熬制好的棒子骨汤。
将抄手捞出装碗，然后搅动混合下就可以吃啦！
成品图
成品图
成品图
喷香腊味饭
广西有名的腊味饭。腊味是厨友平平灌灌的烟熏口味，太好吃了！
用料：
250克大米
适量腊肠，腊肉
适量香菜
做法：
大米洗净先用水泡半个钟头。腊肠腊肉切小块待用。
砂锅放米放水加少许油、盐、生抽拌匀均匀，大火烧开，转小火焖2分钟后，放入腊味。继续小火焖20分钟左右出炉，撒上香菜既可。
自制杨梅干
每年这个时候是杨梅称霸的时节，杨梅季节比较短，不易保存，短短就那么十几天时间，所以为了能没杨梅的时候吃到杨梅的味道，我们这传下了很多吃杨梅的方法，糖水杨梅，杨梅酒，杨梅干，速冻杨梅……杨梅有果中玛瑙之称，可以生津止渴，消食健脾，吃多了也不会吃坏肚子，夏天中暑或者拉肚子只要吃几颗酒浸杨梅保管你梅到病除……
用料：
若干新鲜杨梅
适量水
适量白砂糖
做法：
取新鲜杨梅若干
杨梅洗一下泡盐水里5分钟，洗去杂质，取出清水冲洗
杨梅放锅里倒入适量水，大概在杨梅的一半，开大火煮，这个时候不用去管它，等水煮干后用锅铲轻轻翻炒，注意不要太重防止杨梅被炒烂，等杨梅水份收干颜色变黑就可以出锅了
喜欢有嚼劲一点可以再太阳下晒下，出锅时觉得不够甜的可以撒点白砂糖，然后密封装罐，这样一款绿色的零食就完成了
吐司肉松卷&肉松西多士
用料：
4片吐司片
25克肉松
2个鸡蛋
做法：
1️⃣吐司面包切去四边  
2️⃣吐司片中间压实
3️⃣
①鸡蛋打成蛋液②在吐司片中间放上适量肉松  在边上涂上蛋液  不需要全涂上  等下要对折上的部位涂到就可以
4️⃣对折  三边压紧  整个稍稍再压下（等下煎的时候才不会只煎到中间部位）
5️⃣第一种口味  原味  不加油   直接小火两面煎到稍微金黄色
6️⃣第二种口味   胡萝卜吐司裏蛋液下薄油煎  口感比较像西多士  吃时可以蘸炼乳
7️⃣鸡蛋牛奶麦胚羹     液态奶加少许糖   煮开   倒入剩下的蛋液   煮开  装入碗  再加入小麦胚芽
配上孩子爱吃的水果
低脂快手菜-芹菜木耳鸡丝
我本来不爱吃芹菜，但是听说芹菜对身体好啊
就逼着自己在食堂点芹菜吃。
慢慢地就爱上了这种食物的特殊香气

芹菜和鸡胸肉都是众所周知的低卡食材
但是水煮芹菜、水煮鸡胸肉的味道都不尽如人意
我一直想怎么在健康的基础上，
让食材变得美妙好吃😋
于是就有了这道菜

主要的食材就是小芹菜和鸡胸肉
配菜可以根据你的喜欢，放一点胡萝卜🥕、香干
或者煎上一点蛋皮都是可以的

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用料：
腌制部分：
2勺料酒
1勺生抽
半勺盐
1勺蚝油
三四滴醋
撒3-4下五香粉
撒3-4下黑胡椒
半勺糖
2勺生粉
食材部分：
1块鸡胸肉
6-8颗芹菜（小）
6-8朵木耳
两片生姜
调料部分
1勺生抽
一小勺盐
半勺蚝油
3克油
做法：
首先是前一天晚上做的工作，将鸡胸肉拿出来解冻，将木耳泡发。（如果时间紧，可以将鸡胸肉浸泡在温水中，然后木耳用开水加上一勺糖，大概十分钟就能泡发）鸡胸肉提前一天晚上拿出来解冻，第二天将鸡肉切成鸡丝备用
加入2勺料酒，1勺生抽，半勺盐，一勺蚝油，半勺糖，三四滴醋，撒三四下五香粉，三四下黑胡椒粉，最后加上两勺生粉搅拌均匀，将姜片切成丝再搅和搅和，放在旁边备用。做一家人的饭的时候可以在准备所有食材之前腌制，这样更加入味更加细嫩。
将木耳切成丝
洗芹菜，然后用手掐段，嫩的小芹菜用手就能轻松掐断，而且很好吃，掐芹菜也是很治愈的过程。
冷锅冷油下鸡胸肉用小火煸炒，经鸡胸肉炒散变色，就可以下入木耳。
开大火炒，这个时候可能会感觉锅里干干的，千万不要放水，等一下放的芹菜会出水，觉得太干的话可以先放一勺生抽。
加入芹菜翻炒一会儿就可以关火了，然后放上盐和蚝油调味，这道菜的调味部分很简单，但是吃起来非常爽口鲜美，而且低脂啊，好吃不胖，赶紧做起来吧。
最后来一个上桌图。加上配菜时间差不多十分钟，简单快手又美味。
香芋排骨
用料：
克排骨
个芋头
做法：
将香芋去皮洗净，然后切成小块。用盐水泡5分钟
排骨洗干净后，加入姜蒜末.料酒.盐.麻油.酱油.少许糖和盐.蚝油.嫩肉粉、腌制20分钟
锅里倒油烧热倒入香芋煎炒后装盘
将腌制好的排骨倒在香芋上后放到锅里蒸熟。就OK了
日式杏仁豆腐（超级简单）
一直想自己做出入口即化的日式杏仁豆腐。现在终于成功了，步骤超级简单。
用料：
250克牛奶
20克水
20克糖
130克奶油
5克鱼胶
70克露露杏仁露
做法：
鱼胶放冷水里浸泡5分钟至柔软取出，隔水融化。
在一小锅中放入余下材料，开小火煮至冒热气，不要煮至沸腾，关火。
加入融化了的鱼胶，稍作搅拌。
稍冷却后装入盒子，放冰箱冷藏4小时后食用。
葱花饼
面食小白首发
用料：
250克面粉
70克开水
80克冷水
5克盐
0.5克十三香
适量葱花
50克面粉50克油油酥
做法：
将面粉盐十三香放入盆中，70克开水和面，再加入80克冷水，和好醒30分钟，分成四份，擀成长方形，涂油酥撒葱花，长边卷起，拉长成一条，从两头往里卷，小圈放大圈上，用手压扁再醒五分钟，擀成直径20厘米左右，入电饼铛大火，倒油，烙饼。
烙至两面金黄
无油无糖抹茶红豆卷
材料简单，一块蛋糕只有80大卡不到，集美们，你也可以拥有啊！！！
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
20克（可用牛奶代替）乳清
25克牛奶
25克（等于45克白糖）赤藓糖醇
5克抹茶粉
伪奶油层
150克（浓稠的）无糖希腊酸奶
60克（可以多加）红豆泥
做法：
看图
一共才700多大卡
牛奶和乳清混合，乳清是怎么来的呢？我自己做的希腊酸奶，过滤出来的乳清，后面要用到比较浓稠的酸奶，必须得过滤一下。
把低筋面粉和抹茶粉筛入牛奶中，搅拌一下。
我用的后蛋法，把蛋黄加进去搅拌均匀
大概搅拌到无颗粒的和面糊就行，有闲工夫可以过筛一次，比较顺滑～
加入一点点盐和白醋，比较容易打发蛋白霜，蛋白一定要冻的哦！常识！
糖分3次加入
打发到湿性发泡偏中性发泡就行，千万别打到干性发泡，蛋糕卷会裂开！
常规操作，一点放面糊里让他消泡。
再把面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀！翻拌哦！
倒入烤盘中，用刮刀抹平。
放入烤箱中层，上下火170度烤30分钟左右
每个人的烤箱温度不同哦～就比平时烤戚风蛋糕少15分钟左右就可以啦～
出炉后嫌弃边边可以切掉，然后抹上酸奶和红豆泥混合的糊糊。
一个平淡无奇。低卡无油无糖的蛋糕！一整个才700多大卡，切成10小块，才70多大卡。
手残党的彩虹裱花蛋糕
做彩虹蛋糕太麻烦怎么办？
没有裱花嘴怎么办？
裱花无力怎么整出漂亮的奶油蛋糕？

塑料袋和勺子也是裱花利器！举一反三的运用，也可以做渐变色 单色三色双色棋格色～
用料：
小勺
一次性裱花袋
需要的食用色素
做法：
蛋糕正常抹面
打好的奶油或奶油霜分别混好色素 装入裱花袋 
紧贴蛋糕面寄出同样大小的奶油 别太多 容易脱落
用干净的勺子背面抹出斜面
每一下都要用抹布或厨房纸擦干净 再摸下一个！！
依次挤一排抹一排 
最后画个圆形花心收尾 大功告成！
盈容娇玉凤颜汤~谁都吃得起的胶元蛋白
此汤以桃娇、玉荚、银莲、金桂、红杞、箔枣、白凤、腱肉为伍，清润滋补，除孕期及生理期外，四季均可食用。还可视情加减百合、红枣、雪耳等，去掉白凤、腱肉，添冰糖或红糖熬成羹饮，亦非常清甜可口。
用料：
15颗皂角米
一块猪腱肉
6颗桃胶
8颗白莲
3颗桂圆
20颗杞子
2颗蜜枣
半只乌鸡
做法：
桃胶、皂角米洗净、泡发5小时；
白莲、桂圆、杞子、蜜枣洗净；
乌鸡、猪腱肉切块，飞水；
将1、2、3放入炖盅，加水，中火慢炖1.5小时。
加盐调味即可。
家熬梭鱼
老妈传我，我传大家~~卖相不好，但是味道超赞哦~
用料：
两条梭鱼
一盒北豆腐
一点淀粉
几段大葱
几片姜
几瓣蒜
几根香葱
两颗大料
一小把花椒
一把冰糖
盐
蘑菇精
老干妈豆豉辣酱
料酒
老抽
生抽
做法：
梭鱼清洗干净，沥干，放案板上划几刀，抹上点点淀粉。
起锅热油，下鱼入锅两面煎变色，然后捞起。注意保持鱼形。
拿个碗调料，大概比例是：三勺醋，两勺生抽，一勺老抽，重点是要放老干妈豆豉辣酱，一勺或者两勺，必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。
起锅热油，下花椒、葱姜蒜爆香，然后下鱼，然后撒上步骤三中的调料，然后倒入料酒和热水，将将和鱼齐平。
大火烧开后转小火，盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了，要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。
再煮10分钟就可以开大火收汁了。留点汁可以拌饭吃哦。
好吃到尖叫的凉拌青菜
青菜里含有丰富的叶绿素，对人身体营养的吸收具有促进，常吃蔬菜身体好，么么哒！
用料：
7颗青菜
2勺生抽
2勺醋
1克盐
1克糖
半勺酱油
10克菜油
10粒花椒粒
半个小米辣
3粒蒜
1勺豆瓣酱
做法：
青菜去掉老叶，老根，洗净，控水。
蒜切末，小米粒切碎，准备好花椒20粒，备用。
调汁:拿一个小碗，放入醋，糖，酱油，酱料，搅拌均匀。
烧水，水开后，倒入青菜焯水，捞出放入冷水中，让色泽鲜艳。
把控干水份的青菜装盘，撒上小米辣，蒜。
锅中烧油，放入花椒爆香。淋入青菜中。
倒入汤汁，顺着盘子一圈。
烤玉米片
因为减肥的原因，所以在不停地寻找好吃而不胖得零食
用料：
300克玉米片
55克椰子油
40克枫糖浆
做法：
取300克玉米片备用
枫糖浆40g。我用的是Maple Syrup 的枫糖浆
椰子油55g
混合搅拌，没有先后顺序。
我用得柏翠烤箱，170°，20分钟，10分钟翻一次
然后凉透，装密封罐😜味道真的是绝了
鸡蛋布丁
从阿姨那边学过来的，第一次失败了，反正失败是成功之母，第二遍成功了，好开心啊！
用料：
1～2个鸡蛋
适量牛奶
适量糖
做法：
拿出一个鸡蛋，用筷子或者打蛋器，打鸡蛋。
牛奶要加热加糖，甜度按自己喜欢❤️
等待糖融化了之后起锅
已经打好的鸡蛋倒入牛奶里面
搅拌均匀之后，把泡沫捞起
然后装入可爱的布丁瓶子里面，再放入锅中，蒸15到20分钟就可以了
羊排萝卜汤
用料：
羊排
白萝卜
玉米
葱
姜
做法：
羊排入冷水锅中
烧开，去浮沫，然后用冷水清洗干净
萝卜去皮切滚刀状
玉米也切块，姜切片，葱打结
除萝卜外，将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中
加适量的水烧开，转中小火煲40分钟左右
取出葱结，放入萝卜，再次煮20分钟左右，撒点盐、胡椒粉，一碗清爽适合孩子的营养汤就做成了
牙签牛肉
用料：
半斤牛里脊
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量生粉
适量葱
适量大蒜
少许生抽
少许老抽
少许辣椒碎
少许糖
少许孜然
做法：
用厨房用纸吸干牛肉的水分(这一步很重要，这样炒出来的牛肉不会水水的)
牛肉切片，放入橄榄油，黑胡椒，盐，抓匀，放入冰箱冷藏20分钟，隔夜的话最好了，牛肉比较入味。
取出腌制好的牛肉，洒入适量生粉，抓取均匀。
用牙签把牛肉一片片串起来。
准备调味料: 葱末，蒜泥，辣椒碎，生抽，老抽，孜然，糖。
热锅，冷油，放入葱蒜翻炒，直至蒜变成微微的金黄色。
倒入串好的肉，翻炒5、6下(喜欢口感老的，可以炒久一点)。
倒入老抽，生抽，继续翻炒5、6下。
放入辣椒碎，孜然，白糖，少许葱末，翻炒几下，出锅喽。
好吃得停不下来！
奥尔良烤鸡
在家也可以烘烤的鲜嫩多汁的奥尔良烤鸡，走起走起！
用料：
1只三黄鸡
1包奥尔良腌料
适量开水
做法：
取一只鸡，腹部开一刀，用开水烫下表皮
准备一包奥尔良粉
把整包奥尔良粉倒入鸡中，用手抓均匀
冷藏腌制2个小时
鸡腌制好后，把它铺在方太烤盆中
设置方太烤箱第二个模式.60度风烤37分钟
（低温风干表皮的鸡，烤出来皮比较酥脆，）
风干表皮后，直接调方太第二个模式，180度烤30分钟
鸡烤好了，出炉
配上一杯鸡尾酒，完美
肉质很嫩
好吃😊
花瓣豆沙面包
为了孩子早餐丰富些，花样多些，想方设法的做早点。面包同样也是换着花样做，在外型上能吸引孩子眼球，在味道上也是投其所好。同时在烘焙作品上也做到不重复，各种样式都尝试做做，越做越觉得乐趣无穷了！
用料：
300g高筋面粉
150g牛奶
1个鸡蛋
45g白糖
3g盐
20g黄油
5g酵母
适量白芝麻
适量豆沙馅
做法：
用面包机揉面，发酵面团。
发酵好后分割成8个面团，排气，揉圆，静置15分钟。
取1个面团压扁，擀开。
包上豆沙馅。
揉圆压扁，用刀切出均匀的8个刀口，中间不切断。
依次做完其它面团（摆不下了有两个做成圆球形的）放入烤箱进行二次发酵，45分钟。
取出表面刷上蛋液，中心处撒点白芝麻点缀。烤箱190度预热，烤15分钟。
厨房全家福
部分“作品”拍了集体照😄
用料：
油、盐、水
做法：
五一晚饭不完整全家福。
5•21晚饭不完整全家福。
5•23家常中饭。
5•24家常中饭。
平时家常菜。
平时家常菜。
平时早餐。
平时家常菜。
平时家常菜。
平时家常菜。
平时家常菜。
平时家常菜。
20200529晚饭。
快手萝卜香干腊肠饭
看了萱妈做的萝卜腊肠饭，一直想试试的，前几天同事送了几根农家萝卜，今日休假陪闺女复习做起来，铸铁锅焖饭之前做总是怕不熟都是煮焦了，学习了萱妈的方子后我也可以去轻松做出不焦锅底又香的米饭了，我家吃的五常大米，米和水的比例是1:1.1，屡试屡成功，其它配菜没称重，不要放太出水分的食材就好啦。
用料：
3杯约450克大米
490克水
1根白萝卜
5小根腊肠
6朵香菇
少许葱白，香干
适量盐，酱油
做法：
大米提前至少半个小时浸泡，香菇也是提前泡好切小粒，没有香葱切了点大葱，白萝卜，香肠切丁，香干是临时想起昨天刚买有，加了几块切丁。
放油炒香腊肠，香菇，再放豆干翻炒。
再放入萝卜丁翻炒，放适量盐煸干些水分，香味也出来喽。
泡好的大米沥干水放锅里，放入水，滴几滴油。
把炒香的配菜放在大米上面，铺平。
米多，中火7分钟转小米6分钟关火，不要开盖焖15分钟，一点不沾锅哦，米粒清爽弹牙。
开盖放了些酱油，闺女爱这个味，唯一缺点，太好吃，闺女添了两次饭，明天再减肥吧。
来之长寿之乡美食—如皋特色灌汤蟹包
作为一名地地道道的如皋人，每次外地来亲戚朋友，都会请他们去吃如皋特色灌汤蟹包，都会得到朋友们的认可，临走前都要打包不少带回去。这次寒假终于有空自己尝试做了一次，味道得到老公和儿子的高度赞赏，两吃货给的评价堪称超过本地最火的百年老店四海楼了。
用料：
500克猪肉
适量（没有可以用清水代替）高汤
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许糖
少许盐
几片姜
适量蚝油
适量现磨白胡椒粉
适量水淀粉
10只螃蟹
200克猪板油
10根葱
800克面团一酵母做法：中筋面粉
400克水
8克干酵母
20克白糖
面团二老窖法法法
800克中筋面粉
400克自制米酒酿
做法：
螃蟹蒸熟后，剥出蟹肉，用200克熬好的猪油熬制成蟹黄酱备用。（熬制时放生姜、黄酒以及少许盐，熬制过程大概5分钟左右，最后撒上葱花出锅）
猪肉切成小丁，油热锅后放肉丁翻炒变色后，加料酒、生抽、老抽、糖、盐、蚝油翻炒至肉丁半熟后，加适量高汤（家里正好有鸡汤，我就直接用了，没有就用清水）煮沸至肉熟。
倒入水淀粉勾芡，最后加入适量白胡椒粉，汤包灵魂所在。
加入事先熬好的蟹油拌匀。
勾芡浓稠度如上图就好了
放冰箱充分冷却后就凝固成上面这样，方便后期包制，建议前一天熬好放冰箱，第二天直接拿出来做。
面粉、水、酵母揉匀后松弛20分钟左右，分割成80克左右的面团。
擀成中间厚两边薄的面皮。
包入60克左右肉馅。（新手建议包少点，老手可以包到80克左右）
包成包子样，手残党只能包这样了。
包好放温暖处发酵60分钟左右（我一般是在蒸箱里放一杯热水，直接将包子放进去发酵）
发到包子明显大了一圈后，放入预热好的蒸箱加热20分钟左右（具体时间看包子大小）没有蒸箱的朋友用蒸笼蒸制水开后20分钟左右就足够了。
香喷喷的流油蟹包新鲜出炉了。忘记拍内部照片了。
多了一些馅，用饺子皮包了一些小笼蟹包，蒸熟10分钟左右就可以了。
看看内部流动的汤汁，是不是很有食欲呀！
私房茄汁炒虾，香而不腻的下饭菜~
#夏日美食#先森和孩子特别喜欢我做的鱼和虾，每一款都会吃得盘光饭尽。今天这款茄汁炒虾，孩子给的评价是“香而不腻”😊😊特别适合闷热的夏日，没什么胃口的你和我。抓紧时间，美食做起来😜😜😜
用料：
25只鲜虾
2个番茄
1个鸡蛋
三分之一根葱
3勺料酒
2勺淀粉
1勺白胡椒粉
1勺生抽
2勺番茄酱
1勺姜粉
10克白砂糖
做法：
鲜虾去头，剥壳，除虾线。用料酒，白胡椒粉腌制10分钟。
放入一枚鸡蛋，淀粉拌匀。
油温六成热时，将虾倒入油锅煎至金黄色捞出备用。
西红柿切小块备用。
锅中放少量油，翻炒西红柿，加少许水，番茄酱，翻炒成汁。
蒜切末放入番茄汁中。
将煎好的虾放入蕃茄汁中，加少许生抽，姜粉，糖，盐。美食出锅喽！
辣白菜炒饭
用料：
差不多克辣白菜
一大碗米饭
一两个鸡蛋
一颗洋葱
一点香菜
一根香肠
做法：
摊鸡蛋，盛出备用。洋葱切丁，香肠切丁香菜切碎。
锅里下油，油热了放洋葱，煸炒让洋葱变甜，放点生抽，洋葱是非常适合酱油的一个蔬菜。
辣白菜用剪子，白菜帮剪成块，白菜叶子剪成条就行。下油锅翻炒，炒的差不多把泡辣白菜的汤倒进去翻炒。香肠切丁扔进去过个油。
下米饭，下摊好打碎的鸡蛋，翻炒均匀。
关火，下香菜，翻炒一下就可以。香菜主要是添点绿色，并且丰富一下味道的。
不用炒的月饼黑芝麻馅
用料：
黑芝麻256g
麦芽糖80g
凉白开70g
白酒8g
花生油28g
糯米粉65g
面粉35g

做法：
256是克黑芝麻在锅里翻炒，炒出香味不要炒太长时间，需要自己掌握，小火炒大火容易炒糊
用普通料理机打碎就行，自己掌握粗细
这是我打完后的，不用太细
面粉和糯米粉混合下锅炒，炒制微黄就行
把油麦芽糖水炒好的面粉糯米粉黑芝麻混合，然后用手抓匀，把麦芽糖充分抓匀，大家可以尝尝喜欢吃甜的可以再加点白糖，根据自己喜好来
盖上保鲜膜不要让水分流失
为鱿鱼正名！吃不胖的美味鱿鱼！
鱿鱼，很多朋友应该都非常喜欢吃吧，夏天晚上的路边小摊，在铁板上滋滋冒油的烤鱿鱼，也是很多吃货们的大爱。然而，我经常听身边喊着减肥的朋友说：鱿鱼这玩意虽然好，但是一吃就胖啊，据说吃一口鱿鱼就等于吃四十口肥肉！减肥的时候可不能吃！

鱿鱼真的那么可怕？小小的一口鱿鱼，真的有那么高的热量？今天我就要为美味的鱿鱼桑正名！

一口鱿鱼=40口肥肉？！

其实所谓的吃一口鱿鱼，等于吃四十口肥肉，最早说的是里面的胆固醇含量。有说法称，“每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615mg，是肥肉胆固醇含量的40倍之多，所以减肥和高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者都应该尽量不吃鱿鱼”

鱿鱼的胆固醇含量真的有那么高吗？

首先，不同的品种以及不同的干鲜状态，鱿鱼的胆固醇含量并不相同。一般每100克鲜鱿鱼的胆固醇含量大约是240毫克，每100克干鱿鱼则大约是850毫克之多。相比较同等重量的肥肉，每100克干重大约含胆固醇119.5毫克左右。也就是说，鱿鱼的胆固醇虽然明显更高，但最多也就是7倍左右，并没有大家说的40倍那么夸张哦！

所以“吃一口鱿鱼等于吃四十口肥肉”这种说法本身就是不对的。

另外，今年发布的《美国居民膳食指南》也已经去除了胆固醇摄入限制，不再视胆固醇为“过度摄入需要注意的营养成分”了，所以大家也不必太紧张胆固醇摄入的问题，妈妈再也不用担心家里的蛋黄没人吃了~

从营养价值上来看，鱿鱼也是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。鱿鱼的热量和脂肪含量相当低，每100克鲜鱿鱼的热量只有92大卡，而脂肪含量大约也只有1%；对比同等重量的肥肉热量则有632大卡，脂肪含量高达88.6%。也就是说，肥肉热量是鱿鱼的7倍左右，脂肪含量更是高了几十倍之多。（里面还有大部分都是对心血管健康更有不利的饱和脂肪）。

此外，鱿鱼还富含人体必需的多种氨基酸，以及很多对人体很有益的矿物质如钙、锌、硒等。所以综合来看，鱿鱼不但美味，营养也很全面哦。

不过有一点需要注意，对于想要控制体重的同学来说，鱿鱼更建议选择冰鲜的，因为干制鱿鱼在热量、脂肪含量、胆固醇含量上，都是鲜鱿鱼的好几倍……
用料：
适量冰鲜鱿鱼 干辣椒 辣酱 番茄酱适量
适量洋葱
适量彩椒
适量干辣椒
适量辣酱
适量番茄酱适量
做法：
所有食材洗净，鱿鱼切圈，洋葱青椒切丝；
热锅放少量油（真的只要一点点），将洋葱丝放入煸炒至出香味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒；
放入鱿鱼，加适量辣椒和番茄酱，中大火快速翻炒；
最后加入青椒，炒至断生即可出锅。
萝卜大豆腐汤
这是一道经典的汤，从小到大一直在喝。东北人的家常菜，容易上手，几步就搞定。一碗热乎的萝卜豆腐汤，一碗五常大米饭。暖心。暖胃。
用料：
半个红萝卜
半块大豆腐
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量葱花
做法：
红萝卜切成细丝，大葱切成葱花备用。
大豆腐切成小块备用。
锅中放油。
油热之后把萝卜丝和葱花放进锅中翻炒均匀。
根据自己的需要放水，既然是汤咱就多放些水。放盐，胡椒粉。
把切好的大豆腐放进萝卜丝中。
盖上锅盖，大火烧开，中火炖至6分钟左右。
出锅，装入汤碗。如果有香菜切碎撒上一把那是极好的。
番茄鱼头汤
番茄对我们作用多多，抗癌防癌，减缓衰老，延长寿命 番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
当番茄撞上鱼头，那汤汁酸甜可口，简简单单的做法，既满足我们的味蕾，更达到养颜美容功效。尤其适合我这种懒人～～
（不好意思，步骤没有图示）
用料：
半个500g大鱼头
两个（小）番茄
适量葱，姜
一汤勺黄酒
三碗开水
做法：
鱼头洗净沥干水分备用
姜切片、葱梗切段、葱叶切末备用
番茄切丁备用
热锅下油、姜片，翻炒片刻加入鱼头，盖上锅盖大火煎，适时晃动锅子以免鱼头粘锅，半分钟后加一勺黄酒，再次盖上锅盖焖几秒钟，起锅，倒入汤锅备用。
原锅倒入少许油，下番茄中火炒至软烂，单独翻炒目的是将番茄红素导出。
将炒好的番茄倒入汤锅，加入葱段，三碗白开水，盖上锅盖，大火煮开，两分钟后转中小火继续煮几分钟，加入半勺盐、葱末，起锅！原汁原味的番茄鱼头汤做好了！
巨简单万能的玉米浓汤玉米汁
这款玉米浓汤巨简单，超快速，而且可以变化出多种浓汤来，特别适合家中有老人病人和小孩的饮食，重点是超好喝！只要有一台豆浆机和一个玉米即可！
用料：
1-2根玉米
1台豆浆机
做法：
先将甜玉米棒子处理成玉米粒。(甜玉米做出来的味道最好，清甜可口)
将玉米放入豆浆机，按说明书放入足够的水，如果想要汤浓一些两根玉米的量差不多刚好。
按蔬菜浓汤即可，就等着喝吧！当早餐还不耽误做别的。
黄澄澄的玉米浓汤等喝就好
紫薯圆芒椰露
今天广州天气，室内已经32.34度，这样热，进厨房是真爱了！好吧！享受制作过程！

提醒以下这些量够好几个人吃了……
用料：
2小个约200g紫薯
100克左右木薯粉
些许细砂糖
100g西米
4嗰芒果
200g椰浆
200g牛奶
冰水
小碗热开水
些许黄冰糖
做法：
1.紫薯圆制作。紫薯蒸熟，去皮，趁热用汤匙压成泥，倒入100g左右木薯淀粉，白砂糖小许（看个人喜爱的甜度），椰浆小许，混合揉面，边揉根据粘贴度放白开水。
2.揉成如图，然后捏小块揉成圆球待用。


3.煲滚白开水，放入圆球，待浮起，捞起放入冰水，过冷河。捞起待用。
二.制作芒果酱。取两个芒果，取肉，放榨汁机，放入100g左右椰浆，200g牛奶，打成芒果酱糊，待用。

三.西米制作。冷水煲开，放入西米，滚5分钟左右，倒入筛子，放进冷水浸泡过冷河。

四.些许黄冰糖(根据自己喜欢的甜度放)和冷水放进锅里煲开，倒入西米，煲开，西米滚至只有小白点，关火，盖锅焗至透明。

五.取一些西米的糖水，放锅里，重新煮开，放过冷河后的紫薯圆，浸泡一会。

六.取两个芒果，切芒果肉粒。

七.盛一些煮好放凉的西米，紫薯圆，倒入芒果糊，放些芒果肉粒，再在上面倒些椰浆，成品ok了……
手残党也能做巧克力爆米花
🍿在家看电影口馋了‣自己做个爆米花吧


😋最近在家看了多少部电影 电视剧啦~有没有觉得嘴边缺点什么嚼嚼~
🤗今天和大家分享下，在家做爆米花🍿🍿🍿
用料：
喜欢吃甜可以多点巧克力
一点点可以爆很多 自己看着放干玉米粒
平时炒菜多一丢丢油
做法：
🍿材料
干玉米粒🌽
巧克力碎🍫
玉米油 色拉油 大豆油 都可以 尽量不要选择花生油之类带香味得，不然你得爆米花就是花生味了
🍿装备选择
我试过 平底锅 铁锅 砂锅
✔️平底锅‣更适合新手制作，不容易焦，爆得不够彻底容易有芯
✖️铁锅‣要会把握火候容易焦 爆出来的玉米不够圆 容易有芯 ⭐️
✔️砂锅‣受热比较均匀，爆开得玉米比较均匀个个圆润，不容易多芯 注意前后火候掌握⭐️⭐️⭐️
🍿步骤
1️⃣放油热锅  油不用太多 刚好炒到玉米就可以
2️⃣翻炒 翻炒 让每个玉米小可爱都和油混在一起
3️⃣当第一颗玉米爆开 就可以盖上锅盖
4️⃣哔哩吧啦 哔哩吧啦 炸开锅
5️⃣炸开的身音少了后 关火 闷一下下预防有“地雷”玉米
6️⃣撒上巧克力碎，均匀点  不要橡我弄一堆，我那是为了拍照📸明显点
7️⃣撩它 让巧克力和爆米花“水乳交融”
8️⃣搞定
超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）
这款吐司使用直接法，操作简单，含水量适中，附带小视频指导打面技巧，非常适合新手，纯粹的牛奶味，不含炼乳奶油等高热量食材，非常适合夏季的早餐！
配方中糖量可以增减，我是觉得这个甜度OK的，无奈众口难调，大家要是觉得甜就适当减去一点糖量，减十克以上要适当增加一点牛奶。
不啰嗦了！开始吧！

配方可制作450克吐司盒模具2个量！
用料：
470克高筋面粉
290克牛奶
95克砂糖
6克盐
40克蛋清
30克奶粉
18克（或干酵母6克）新鲜酵母
40克黄油
做法：
把配方中除黄油外所有食材加进去厨师机，低速搅拌均匀，中高速打出厚膜。（夏季牛奶要提前冷冻成冰渣，要有冰才行，夏季打面升温太快）
大家看一下这是我厨师机五档，就是中速，大概这个转速，这个是在粉水混合均匀后需要用到的速度。
中途可以使用中高速打一会，但是不能全开，全开机子摩擦太快面温容易升高，面包口感也不好。这个速度就是我使用的最高转速了，大家可以参考一下！
大家看一下，这是面团成团的一瞬间，这个时候筋性就出来了，马上到了要加黄油的时机了，如果没达到这这个状态是不能加黄油的，那就继续打到这个状态为止！
面团成团后马上就会变得光滑，不用扯膜看，这个时候就可以加黄油了。
还是扯开给你们看看吧，这样更放心！
厚膜，撕开有锯齿！
加入黄油后一定要开低速慢慢的把黄油揉进去，这个时候面团很滑的。
这样子黄油差不多都吸收进去了就可以开中高速了，我一般黄油加进去之后习惯用中速慢慢揉。
中途检查一下，这样行不行？不行，黄油加进去后还没有再次出膜，继续打！注意面温别升高了哈！
继续揉成这样，超级光滑，勾子提起来很有弹性，手套膜，这样就好了。面团出缸温度26～27度左右最好！
面团取出放在室温28度左右的环境下发酵90分钟左右，两倍大。手指插洞不回缩不塌陷。
取出分成六份排气滚圆，一个吐司三个面团。松弛20分钟！
20分钟后取出擀卷成长条状，继续松弛20分钟。
二次擀卷
三个一组放入模具，接口朝下放，朝着一个方向放！放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵60分钟左右！
大概九分满！
这次做了两个吐司，一个用风炉一个用家用烤箱，家用烤箱温度是（上火170，下火200）最下层30分钟，我用了两种模具，一个下面上色很好，一个就不够深估计要210度下火才行。上面要及时盖锡纸防止上色过深。
风炉是150度30分。
温度只是参考，大家要根据自己烤箱脾气去调整！
出炉了哦！
今天有点啰嗦，希望可以帮到你们！有什么问题可以心心我！最上方介绍里面有我的心心号哦！
摩卡双色饼干
用料：
原味面团
75克黄油
150克低筋面粉
60克糖粉
30克鸡蛋
巧克力面团
135克低筋面粉 
15克可可粉
75克黄油
60克糖粉
30克鸡蛋
做法：
黄油搅开，分次放糖，加蛋液，所有的粉。以上原味和巧克力面团就都弄好了。
包出自己喜欢的造型，冰箱冷冻一小时，切片，180度20分钟。
捞汁生蚝肉牡蛎肉
姐姐家养生蚝的，这食材于我太熟悉，闺蜜问我要生蚝食谱，来喽
用料：
一斤生蚝肉
酱油，最好是寿司酱油
醋
蚝油
糖
姜
蒜
香葱
小米辣
白芝麻
做法：
生蚝温柔洗净后，加料酒和姜腌10分钟。热水炒大约2分钟，捞出
准备捞汁酱料，寿司酱油 醋 蚝油 糖 鸡精 白芝麻 小米辣 蒜 小香葱 再加适量饮用水备用
干辣椒剪碎
热锅热油，放入干辣椒爆香，立刻倒入酱汁中。
五仁月饼（简单易学）
之前自己学了下厨房几个老师的月饼方子，做来吃的时候晒了朋友圈，然后朋友们都叫我中秋节做卖给她们，说做的真材实料吃的也放心，因为现在食品添加剂太严重了，然后想想正好在家没有什么事情是试了一下发朋友圈卖月饼以后，定的朋友多，本来是买回来做自己和家人中秋节吃材料，两天就全部用完了，然后果断买了2500多的材料来做月饼，一做就差不多一个月，天天做月饼，所以自己结合几位老师的方子改一些地方，做出来非常好，很受朋友们的喜欢，开始买月饼早的一些朋友，最后差不多过中秋节的时候又回购了，都说味道超级棒！好了，不多废话了……

这个月饼的量是50克的月饼可以做48－49个，馅30克，皮是20克的
用料：
450克瓜子仁     花生仁   核桃仁     南瓜子仁    大杏仁                          腰果仁     黑芝麻       白芝麻
250克坚果果仁一起700克葡萄干   蔓越莓干     猕猴桃干     黑加仑
15克五仁料:  白酒
240克            糖浆
170克         花生油
140克        白开水
320克     熟糯米粉
500克月饼皮:   普通面粉
350克             转化糖浆
10克              枧水
125克             植物油
做法：
先把糯米粉炒熟，炒到糯米粉微黄就可以了，等冷以后备用
先把所有的坚果烤熟 ，我是全部都买熟的，还有就是都要原味的坚果，不用其它味道的，以免影响了五仁月饼正中的味道，把所有熟坚果，果脯切碎，我是把坚果装袋子里面，然后用擀面杖敲碎的，然后果脯用刀切碎
切碎以后备用，然后用一个大一点的盆把五仁馅的白酒，白糖，油，白开水称好以后用手动打蛋器把糖油水打乳化状态，就是白糖已经融化，看着有点像牛奶一样发白，就是乳化状态了，然后把坚果倒进去，拌均匀以后把称好的熟糯米粉一起拌均匀
把拌好五仁馅料拌均匀以后压紧了，然后用保鲜膜密封好，放常温醒面三小时左右
然后我们现在开始准备月饼皮了，把月饼皮液体用一个大碗，糖浆，枧水，油称好用手动打蛋器打均匀，或者刮刀搅拌均匀，我是用刮刀，方便最后用拌面粉
把500克普通面粉加入上一步拌好的液体里面，然后用刮到把面粉拌均匀，拌到没有发白干粉，然后把面团压平整，用保鲜膜密封上醒面三个小时
五仁馅醒面时间到以后，我们带上一次性手套分馅料，先把五仁馅料分均匀，顺便把馅弄圆形，方便后面好包，馅30克，皮20克，然后做的50克的月饼大楷有48－49个，因为我的烤箱要分两次才能烤完，所以我先分一半的馅，然后分一半的皮先包一盘烤，分好以后就继续用保鲜膜把剩余一半的馅料和皮又盖上，这样不会流失更多水分
然后分皮的时候我把手套上的馅料拍干净了，要不馅料会弄到皮上，带手套包五仁馅是非常好包，现在分好一半馅和皮以后我们先包来烤，或者你一边分皮一边包都可以的，随便你喜欢吧！我是分好以后才包！先把饼皮压开合适大小能包上馅就可以了，然后用大拇指与食指之间，就是虎口为止慢慢把皮推上包好馅
然后包好够烤一盘以后就压模具，先用一个小碗装一点月饼皮的面粉，压模具的时候先把分好的月饼剂子在面粉里滚一下，不要沾太多粉，我是滚以后拿出来拍几下，把多余的粉弄干净，要不干粉多了，回油慢，然后装入模具里面压型推模具手柄，弄出来就好了，摆在烤盘上，放的时候留一定的距离，因为烤的时候会膨胀，粘在一起就不好了
在快要压完提前十分钟的时候预热烤箱180度，然后压完以后用喷壶喷一些水，看着表面有点湿就可以了，不用喷多了，因为不喷水也可以，但是我个人觉得喷水有助月饼回油，还可以预防月饼裂开，弄好以后送进烤箱180度定型8分钟左右
然后在定型的时候拿一个鸡蛋，把蛋黄和和蛋白分离出来。只要蛋黄，和一小勺蛋白，加一点点糖浆，适量的清水，搅拌均匀
月饼定型好以后可以拿出来等冷一些，然后刷蛋液，用羊毛刷最好，刷子沾蛋液时候刮一下碗边缘，是为了防止蛋液过多花纹不清晰，然后刷好蛋液以后在把月饼放回去165度烤15分钟左右，每个人的烤箱温度不一样，最后最好守着烤箱，以免烤焦了
最后就是等冷以后包装即可
青椒排骨
湖南口味的排骨，
用料：
排骨
葱
姜
蒜
青椒
料酒
老抽
剁椒
做法：
排骨洗净，过水，去浮末～
排骨小火慢炖1h
热锅入油，姜片蒜片爆香，加排骨冲水翻炒
加剁椒、青椒、生抽、盐大火翻炒
出锅
8寸戚风蛋糕🍰
戚风蛋糕我是真的用了好多个方子了，也失败过好几次。但是小朋友比较爱吃。所有只能一次一次的研究啦，这个方子个人觉得还不错哦。分享给大家啦。有写得不好的地方请见谅啦❤️
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
30克（蛋黄糊用）绵白糖
60克（蛋清用）绵白糖
75克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克盐
注意⚠️（没有的话可用白醋代替）主要滴在蛋清里面去腥味的。柠檬🍋汁
做法：
开始准备材料啦😄
准备两个干净的碗，根一个干净的盆（专门放蛋清的）把蛋清根蛋黄分离。
五个鸡蛋🥚蛋黄蛋清已经分离好。
再准备一个干净的盆，把40克牛奶和30克绵白糖根一克盐倒在盆中，用手动打蛋器搅打至融化。
将玉米🌽油一次性倒牛奶中，油刚开始飘在上面，不用担心，用手动打蛋器使劲打它吧。加油💪打到牛奶乳化。
将分离好的蛋黄放进去，全部根牛奶糊搅打均匀，充分乳化完全。
把低筋面粉用细筛网分三次筛到糊糊中。
每次筛入都要用手动打蛋器或者刮刀翻拌均匀至无干粉（我是用的勺子翻拌的）。切记⚠️面粉一定要分次放。到了合适的浓稠度就不用放了。
蛋清里面滴4～5滴🍋柠檬汁，或白酷。
开始打发蛋清啦。（这时候可以预热下烤箱）糖分三次放进去，第一次：（等蛋清打发成细泡泡的时候放三分之一的绵白糖）
打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加入剩下的一半绵白糖继续打发。
打发三分钟后，加最后的绵白糖继续打发。
我大概就是打发成这样啦。
取三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊盆里，采用翻伴手法混合均匀，注意⚠️不要一个方向画圈。不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼。
剩下的蛋白霜根面糊再次混合，注意手法哦。
混合好是这个样子的😊
把蛋糕湖倒入8寸蛋糕模具中。（注意不要在里面抹油或铺油纸。我之前放过油纸，抹过油真的影响蛋糕长高）
放在烤箱中下层，150度50分钟。（烤箱不一样的大小根品牌型号烤箱温度都不一样，我之前试过，140度，150度一小时）我的烤箱是150度50分钟做出来效果是最好的，如果一小时我个人觉得有点老了。😊
差不多二十五分钟的时候长高了。
图片是半小时，已经长高到和模具差不多平齐。注意⚠️如果十几分钟就到了模具顶端，证明温度太高了，会照成外面干裂，里面不熟，如果半个小时了蛋糕才高了一点点证明温度太低了。
差不多还有十五分钟的样子，我盖了一张锡纸，防止表面着色更深。动作要快速。
烤好取出后，立刻振两下模具，振出里面的热气，立刻倒扣晾凉（哈哈用了两个碗）
一定要等完全凉透才可以脱模哦❤️
这个是切开的样子。香喷喷的，味道很不错哦。
宫廷桃酥 无猪油
简单记录，方便自己做的时候看一下

不用猪油 味道更清淡一点，整只鸡蛋做也免去了分离鸡蛋，浪费蛋清的烦恼
用料：
300g低筋面粉
1个（约50g）鸡蛋
170g（左右）色拉油
100g糖
1g小苏打
2g泡打粉
做法：
材料大合照（没有油，因为后面直接倒在鸡蛋盆里了）
鸡蛋、糖、油/混合均匀
过筛好的面粉、小苏打、泡打粉 加进上一步的混合液里 揉成团
分成均匀的若干面团（我分了18个，每个约35g）搓圆（我还没搓圆就拍照了）
用自己最顺手的方式按压面团中心，会形成自然的裂纹，撒上芝麻
送进预热好的烤箱
【上下火 中层，180℃ ，15分钟】

出炉！完全冷却后酥到掉渣！！！
奇妙火龙果小牛排
家里常备有牛排，但是总是煎和烤的做法实在有些无趣。尝试着换换花样，肉和蔬果，一个都不能少 :)
用料：
2块腌制牛排
实际用量是三分之一个火龙果
适量豌豆
适量胡萝卜
适量熟玉米粒
适量洋葱
做法：
因为用的是已经腌制好的牛排，所以可以直接切成1cm见方的肉丁备用。如果是未腌制牛排，可用黑胡椒粉、辣椒粉、橄榄油、盐提前腌制入味。
胡萝卜、洋葱等配料切成小丁。
豌豆和玉米焯水。
火龙果洗净，斜切。将果肉挖出，取一部分切丁备用。
放少许油，爆香洋葱后加入牛排翻炒。炒至牛排不见生色，依次放入胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒。根据个人口味加少许盐。
最后加入火龙果轻轻翻炒一下即可出锅。
简单易学的南瓜饼
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
40克白糖
40克猪油
做法：
将糯米粉和糖，猪油称在打面机里，先低速打均匀，加入蒸熟的南瓜打成团，（干的话可以加点水）。
成团后，分成30克左右的剂子滚圆，按成2厘米厚的剂子，在剂子一面沾水按上薄薄的一层芝麻即可。下油锅炸，油温在120度左右，慢慢的先养着，油温太高的话，表面容易出现气泡不光滑。当南瓜饼看看飘起后，可以将油温升到150左右炸到二面金黄即可。捞出。
成品口感软糯，南瓜味十足。我的南瓜和面团比例刚好没有加水哟🤞
清炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
1半个西红柿
做法：
将苦瓜洗干净去籽，切好后加少许盐腌一下。
西红柿洗净，切条。
热锅放油，倒入苦瓜炒熟，然后加入少许盐，再放入西红柿稍微炒一下，出锅装盘。
厨房小白：酱烧肉末茄子
第一次尝试做肉末茄子，很下饭！如果我可以，那么你也可以的，加油💪！
期待你的作品哦～😋
用料：
一个茄子
适量肉末
一勺酱油
两瓣蒜
一勺料酒
一大勺豆瓣酱
适量白糖
适量盐
一片姜的份量姜末
一小勺白醋
大量食用油
做法：
首先将茄子洗净、削皮、切块儿，并且在茄子上撒上适量的盐，静置。
将肉馅中放入姜末、蚝油、酱油、豆瓣酱还有将一瓣蒜切成末放入。充分搅拌肉馅后，静置。
热锅中倒入大量食用油，放入茄子。待茄子充分吸收油份后，将茄子盛出，锅内留底油。
倒入肉馅翻炒，香气扑鼻～
倒入步骤3的茄子，继续翻炒。此时可根据个人口味，选择添加适量白糖、食盐以及白醋等调味料。
翻炒均匀后，将剩下的一瓣蒜切成末放入锅中，再翻炒几下，出锅👏👏👏
只要一包薯片就能做出香酥脆的鸡翅根，超好吃
加了现磨黑胡椒的薯片鸡翅根更加好吃了，不用油炸吃起来没什么负担。无比的香酥脆，一口一口吃的太好吃了。
用料：
8个鸡翅根
1勺半生抽
1勺料酒
3～5片姜片
8～10片洋葱片
适量现磨黑胡椒
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
1包薯片
做法：
鸡翅根洗净，用牙签扎小洞，放生姜片跟洋葱片。
加料酒。
加生抽。
撒现磨黑胡椒粉。
带上手套抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏两小时以上。
鸡翅根腌制好后取出，准备一包薯片(任何口味的都可以)
把薯片放到保鲜袋里面，用擀面杖把它敲碎。准备好鸡蛋液和玉米淀粉。
把腌制好的鸡翅根抖掉生姜片和洋葱片，放玉米淀粉里面滚一圈。
然后放鸡蛋液里面滚一圈，裹上蛋液。
裹满蛋液以后把它放到敲碎的薯片中，裹上满满的薯片。
裹好以后把鸡翅根放到烤网上。
放入烤箱，选择空炸模式180°烘烤18分钟，下面垫一个烤盘，防止油滴到发热管上。
烘烤完成之后取出。
出炉。
成品图。
非常好吃，嘎啦嘎啦的香脆。
不辣的好吃～小炒嫩牛肉～爆辣的爆好吃
在“湘船”里吃了几次小炒嫩牛肉，很是好吃！饭店里的终究是饭店里的，自己家厨房里的才是可以想吃就做，吃一辈子。这个菜还是辣点好吃，家里有小朋友可以单独做不辣的，小朋友也很爱吃。
用料：
350g牛里脊
一大把香菜
1个蛋清
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺鲁花自然鲜酱油
半勺黑胡椒
做法：
做这个菜最好选用牛里脊，肉比较嫩。沿着肉的纹理垂直切，也是为了使肉烂好嚼。
切成薄片
加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。
腌肉的时间正好可以准备其他的配料
①先上个不辣的做法。香菜，葱姜蒜。
大火爆香。烧至葱花开始变黄
加牛肉爆炒！！要不停的翻，会“”掂勺“”再好不过了。炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，加香菜，翻炒几下。整个过程也就2-3分钟，绝对的快手菜。
盛盘
②第二道，相对①再加干辣椒，小米椒。辣椒够多才过瘾！！
同样大火爆香
同样的炒法
辣的+不辣的
再配一碗白米饭。爆辣爆好吃爆下饭。
香辣萝卜干炒蛋
配饭配粥，开胃下饭！
用料：
适量萝卜干
2个鸡蛋
3-5颗小米辣
1包香辣菜
1个螺丝椒/青椒
2瓣蒜
做法：
萝卜干提前泡发！萝卜干可以自己晒，也可以卖，但是我是用的没有用盐腌制的，萝卜干不会本身不会咸。
配菜洗好备用。
小米辣，蒜，葱，辣椒切碎！
萝卜丁切小段粒！
老干妈香辣菜打开备用！这个超市和店里都有卖，
不爱吃的可以不放哈。
开始炒；
1、锅中加多点油，把鸡蛋加点盐打散加入热油中，煎炒出鸡蛋碎！
2、锅中放油，油热后放萝卜干用中火炒2分钟左右，把萝卜干炒去些水份。
3、萝卜干炒到有点干香后，加入老干妈香辣菜、2种辣椒、炒好的鸡蛋、蒜，盐，继续中火炒2-4分钟，要炒到入到入味，把配菜炒香！
3、最后放葱继续大火炒30-50秒出锅！
早上配了南瓜粥，绝了，超爱吃！
炒姜枣
今天偶尔吃到这个，好好吃。软软的，有点辣，又听说不用加很多糖。马上跟人家要了做法。这些图片是同事拍的，做的是她姐姐。所以方子主人是姐姐，不是我呵呵。我只是把过程记录下来了。便于以后做。简单，快手，又不会吃太多糖。用这方法消灭的家里的枣。家人爱吃，以后应该会常做。表扬下能干的姐姐，也表扬下爱学习的我。呵呵，这真不错。家里红枣这样做消耗得快。大家有空可以做起。
用料：
半斤红枣
适量姜
一饭勺白糖或红糖
适量猪油
做法：
红枣洗净晾干，切开去核。或者有去核器直接去核。
上锅蒸几分钟
生姜切碎，加一点猪油翻炒一下。
炒至融化
把蒸好的红枣倒入，翻炒
加入一铲的白糖，翻炒
好了，放凉，装瓶。
我的作品集
建个菜谱记录我的作品
用料：
各种食材
做法：
杀鸡，剁好，切好山药
隔水炖，炖了一小时之后加入山药，油不用撇
两个半小时之后加盐，放盐之后半小时出锅
蒜蓉娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
五瓣蒜头
适量盐
适量酱油
适量油
一小扎粉丝
做法：
粉丝用凉水泡软，切成小段
蒜头剁碎，加入适量油盐拌均匀。锅内适量的油中火炸蒜蓉，等开始变色，关火，加入适量酱油拌匀。待用
娃娃菜可整棵从底部切成五六棵，也可以一片片叶子掰出来，洗干净
粉丝铺在盘子底部，再铺上娃娃菜，洒点盐，之后把蒜蓉均匀铺在上面。份量多的话可以以此类推铺两层。
大火蒸10~12分钟
8寸俄罗斯提拉米苏
用料：
400克普通面粉
5克小苏打
2个鸡蛋
120克细砂糖
100克黄油
30克蜂蜜
400克奶油
50克细砂糖
做法：
黄油软化，切成小块，与面粉混合抓匀
鸡蛋打入碗里
加入细砂糖搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌均匀
加入小苏打搅拌均匀

将混合液体倒入已经抓匀的面粉里，均匀搅拌，揉成面团，均匀分成六份，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。
取出后，放在烘焙纸上擀成薄片，用八寸左右大小的盘子压出形状，用牙签戳些小孔，防止饼皮翘起变形
放进预热180度的烤箱中，烤7-8分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察颜色。我家烤箱不大，每次只能烤一下，我折腾半天才烤完😂，大家可以根据自己烤箱大小，做6寸的也可以，大概把面团平均分成8份即可。
将边缘多出来的饼皮掰下来，放进保鲜袋里用擀面杖擀碎，越碎越好，有料理机可以直接用料理机搅碎，准备装饰用。
淡奶油加砂糖50克，打发至纹路清晰可见，按照一张饼皮，一层奶油，一层饼皮粉的顺序依次进行，完成后，在整个蛋糕的外面涂抹上淡奶油，像戚风生日蛋糕一样，然后将饼皮粉均匀撒到整个蛋糕上，放在冰箱里冷藏一晚即可食用。
腌制椰菜
椰菜炒可能不好吃，家里种得多的可以试下我这个方法，超级下饭菜
用料：
适量椰菜
适量盐
适量指天椒
适量蒜瓣
我这个成品是两个小椰菜的量，就是4斤左右，蒜，辣椒看自己口味适量加减
做法：
椰菜切碎，注意不要沾油，不要沾水，太阳底下晒一天，
晒软，晒干水份就可以开始腌制了
放切碎的小辣椒和蒜末一起拌一下，辣椒和蒜看自己个人口味加
撒盐拌一下，盐不要太多，不然太咸了
开始装罐子，用赶面杖压实，压一层晒点盐，注意要尽量压实一点，这样可以放更久
最上一层要封口了，放多点盐，
4月17封罐。最后密封保存，等一个月左右应该可以吃了，用来炒五花肉，超下饭
4月28更新。
5月7号更新
彩虹螺旋蛋黄酥
🌈🌈一直觉得彩虹蛋黄酥很好看，可是家里没有果蔬粉，只有一点做蛋糕用的食用色素，但是看到很漂亮，色素偶尔吃吃也是可以的😂

🌈🌈方子可以做12个50克左右的蛋黄酥。
用料：
🌈油皮🌈
120克中筋面粉
45克猪油
46克水
25克糖
🌈油酥🌈
100克低筋面粉
45克猪油
1~2滴食用色素(惠尔通)
🌈馅料🌈
220克豆沙
6个咸蛋黄
做法：
6个咸蛋黄150度烤10分钟，然后对半切开，我觉得50克的蛋黄酥，半个蛋黄足够了
用豆沙包住蛋黄，豆沙加蛋黄总重量是25克
油皮材料全部混合，揉出手套膜，用保鲜膜盖住醒30分钟
油酥材料混合成团，然后分成5份，其中4份调好颜色，或者白色也可以调其他颜色
每个颜色分成6个
油皮也分6个
拿一个油皮擀开
把油酥排好
先将头尾包起来
再把两边也包起来
反过来，封口朝下
擀开，从中间下擀面杖，往上擀一次，往下擀一次就可以了

🌈注意看，这时的颜色是竖的🌈
再从上往下卷起来
6卷全部卷好
接着再把第一卷拿出来，用手按扁
也是中间下擀面杖，往上擀一下，往下擀一下
同样，从上往下卷
6卷全部卷好
用锋利的刀切开
切面朝上按扁
再反过来擀开
开始包豆沙馅，注意，豆沙要放到螺旋的中间
包的手法
这个螺旋顶一定要正位
全部依次做好，烤箱180度预热
放进烤箱中层，上170度，下180度，烤30到40分钟
出炉啦
完全冷却后，就可以用蛋黄酥的盒子装起来啦，特别漂亮，好看又好吃
◣芹菜汁◢一周的超级排毒计划
◤一周超级排毒计划◢放假啦 是不是很多人跟波波一样吃了睡睡了吃呢 哈哈哈哈哈 没错就是猪妖上身啊！！！！！如此堕落了一周之后看着日益长大的小肚子 躲在厕所里默默的拉不出可爱的便便的时候 第一次如此的这么痛恨自己那么懒好么！！！！！！看着墙上贴着我女神的照片我顿时幡然醒悟好么！什么再不享受寒假就要老了 最后一个寒假请好好珍惜 以后就没有机会睡这么晚了这些狗屁标题党都是在让你们堕落然后自己就跑去各种gym好么！扯得有点远☻
反正我是痛定思痛再也不要被那些青春心灵鸡汤给鸡汤了(￣▽￣)
这个配方是波波苦心钻研☻其实就是自己实验一周后的结果☻做出味道最能接受的芹菜汁！大家都知道芹菜好伐 但是谁喝谁知道伐 大家一闻味道就哭了好伐 很多人都不爱 但是为了身体棒棒！还是要坚持的嘛 
波波因为前一个月去实习 一直很晚睡 休假后呢又放纵了自己一个星期 脸突然爆了好多！！！痘痘啊啊 哭了 以前的悲剧绝对不能在上演了好么 然后心里就各种焦虑 各种痛苦！各种！！睡不着啊！当然自从醒悟后 又开始重拾信心的嘛 
制作了这个超级排毒特饮！每天早上空腹一杯 简直不能太舒畅了嘛 现在脸上的痘痘基本消下去了 还有两颗正在逐步打击 每天的大大都好舒畅的嘛 我一定会坚持喝下去哒 另外 有时我会加入青汁一起服用哦
用料：
一根西芹
半根黄瓜
一个香梨
适量蜂蜜
做法：
就全部切粒粒状丢进果汁机 
加入清水 没过食材表面就可以啦
放入一勺蜂蜜 适量就好

这份食材表是一个人的分量哦 
芹菜选用的是西芹 水水的那种哦 
只要买一把 大概可以喝一周左右 
每次只要一根就好
ps 个人认为西芹的味道没那么重哦 

多么水灵灵的芹菜嘛 越看越爱