xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老饶家丨酸辣西瓜皮
买了个皮略厚的西瓜，吃完把皮炒成酸辣也是极好吃的╮(╯▽╰)╭开胃菜
用料：
些许西瓜皮
两颗青辣椒
两颗红辣椒
适量醋
做法：
先把西瓜皮洗净，去外面老皮还有剩余瓜肉，切薄片。辣椒切丝
因为瓜皮很薄，就先将辣椒抄熟，再倒入西瓜皮翻炒几下便可以开始调味，喜欢吃酸的就加醋，不加也无碍，因为也很下饭开胃
翻炒几下西瓜皮会开始出水了就差不多，不要炒太久╮(╯▽╰)╭，大概下完调味就差不多可以了。不然瓜皮会没那么嫩
【辅食记】山药泥
好吃的山药泥，怕变黑先用水泡着等锅烧开在蒸果然颜色超级白嫩呀，只是没带手套削皮手背好痒😖😖😖，大家一定戴手套噢
用料：
一根山药
做法：
铁棍山药削皮切块
放入料理机加三分之一水打泥
好啦！很细腻的糊糊，宝宝可以享用啦！
娃娃菜汤
用料：
片白菜
克油
克盐
做法：
娃娃菜洗净，中间的粗梗切掉。
少许油。娃娃菜加盐翻炒，炒蔫。
加滚水没过，炖20分钟。加盐调味。加适量麻油。
技术为零芒果牛奶
注意，你即将看到的是一个完全不需要技术的菜谱。我就是没发现有人传这个又想发图才弄的= =。
暑期好伙伴！芒果来陪伴！
用料：
一个芒果
一杯冰牛奶或冰椰奶
做法：
芒果去皮，核。切块。
冰牛奶倒出一杯或一小碗。
芒果加入。装之。OVER。
芝士焗大虾
太喜欢吃虾了
用料：
15只大花虾
4片芝士
2大勺沙拉酱
少许油
少许盐
适量胡椒粉
做法：
大花虾也就是老虎虾，洗干净，用剪刀将后背剪开，再用小刀开背去虾线。
挖2大勺沙拉酱在碗中，加少许油跟盐，按自己口味加入胡椒粉，可以多放些。搅拌均匀，铺一层在虾肉上，再放上芝士。
上下火220℃烤20分钟。
趁热吃！
新疆拌米粉（牛拌）
新疆的妹子没有一个不拿米粉当最爱的，甚至男生都不能摆脱米粉说羁绊，大家唯一不同的，只是有的爱牛炒有的爱鸡炒有的爱牛拌有的爱鸡拌！而我，是不折不扣的“万年牛拌”！
       因为每次吃牛拌都觉得肉酱不够啊加多了又咸啊，所以奢肉又讨厌味精的我终于在百般尝试后破解了牛拌米粉酱的做法咩哈哈！...现在无私献给大家，最简便，最正点牛拌酱制作方法，“万年牛拌”们都动手做起来吧！
用料：
300g-400g牛肉
适量辣皮子
2-3根大葱
一铲丹丹郫县豆瓣酱
一铲海天黄豆酱
几小根香菜
一把油炸黄豆
适量红油豇豆/酸菜
做法：
牛肉洗干净，切成小丁或者肉沫。看个人喜好，肉沫入味，肉丁口感好。
锅中放油，炸辣皮子，出红油后取出辣皮子（因为可能会糊掉影响口感）丢掉。
喜欢辣的可以忽略上张图片，直接这样放辣皮子。
放入郫县豆瓣酱，炒出红油后立即放入牛肉，翻炒。
牛肉变色后放入黄豆酱，大火翻炒稍稍收掉些牛肉的水分。
放入大量的，葱花！
我炒我炒我炒炒炒！这个时候整个厨房里已经弥漫着浓烈的米粉馆味道～
炒酱的时候旁边锅子煮米粉，酱好了，可以happy的码在粉上，心中一直得意默念“老板，我要加酱！再加点酱！”-“好，满足你！”
“老板，我要加黄豆！”
“满足你”
“老板、我加葱花加香菜！”
“加给！”
“老板、我的不要味精噢！”
“放心，我连咸盐都么给你放！”
来来来，快吃吧！
再放一张，馋死你！哈哈！
绵密浓郁轻乳酪蛋糕芝士蛋糕
之前看了不少大佬的方子，然后自己也进行了比对测试，整合经验给自己备份一下这个方子，真的和外面卖的没差了，还更好吃！
    个人喜欢吃偏酸的有明显酸度的芝士蛋糕，所以这里用的柠檬汁比较多，不喜欢酸的各位可以少加柠檬汁，但同时需要把糖粉减少，因为酸度会影响甜度，没有酸味的中和甜度就会体现的特别明显，但是具体减量多少这个各位就只能自行斟酌了。
    这个方子的配量是一个不到6寸的配方，适合非活底的小模具。

警告⚠️：本配方有浓郁明显的奶酪风味，和彻思叔叔什么的那种轻到几乎没有味道的轻乳酪不是同种类，质地也比彻思叔叔厚重，真要说的话和85℃早年的芝士蛋糕味道口感相近。是介于轻轻轻乳酪和重乳酪之间的一款。喜欢彻思叔叔瑞可爷爷那种的偷工减料版本的话就别用我这个配方了，蟹蟹！
用料：
100克奶油奶酪
Cheam Cheese
24克黄油
Butter
40克牛奶
连壳144克鸡蛋
20克低筋面粉
29克细砂糖
2-2.5克柠檬汁
做法：
前备三步骤
a.在模具中垫好硅油纸。若使用活底模具，应在外围裹至少两层锡纸，并且尽量将上围收口处贴紧模具，防止冷凝水倒流进锡纸层，影响蛋糕湿度。
b.在烤盘中加入足量清水，起码2-3cm深，总之装满烤盘。在打蛋清前开启烤箱，上下火165℃。
c.分离蛋清蛋黄，分别置于两个容器中备用，其中用于打发蛋清的容器必须无油无水。

1.把奶油奶酪，黄油，牛奶，三者混合放入隔水加热的容器中，一起加热搅拌，水浴温度80度左右。使得三者充分融化混合均匀，没有颗粒，顺滑。
2.从水浴中取出，继续搅拌冷却至混合物40度左右。
3.分批次加入事先分离出的蛋黄，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，用z字型搅拌方式，使面粉与奶酪糊充分混合。有一些小颗粒不要紧，后续还有过筛步骤。
5.过筛，保证糊糊的顺滑细腻。加盖，并每2分钟过来翻拌，防止表面干燥凝结，置于边上备用。
6.在事先分离出的蛋清中加入足量柠檬汁，不可以白醋代替，风味不同效果不同。用2档低速搅打至湿性发泡。
7.将面糊糊全部倒入蛋清中，（前提是量少，比如我这个100克的配方，去过翻倍的配方请先将蛋清取1/3放入面糊糊中，翻拌均匀后倒入蛋清中），用刮刀翻拌均匀，翻拌手法请见戚风蛋糕翻拌手法。
视频里单手拍的，翻不好，差不多就是这个翻法啦
8.从15cm高度将蛋糕糊倒入模具中，模具底部and/or周围应事先垫好硅油纸。
9.少许晃动使得表面均匀。
1
放入烤箱中，置于中下层，上火150℃以下，下火165℃，烤制50分钟。然后上下火各加10度，再烤15分钟。期间不断观察防止烤过头。
个人烤箱脾性不同，需要自行调节。具体请见下面小贴士4.
11.烤制结束后不得立马打开烤箱，请继续让蛋糕在烤箱中闷60分钟。随后取出彻底冷却后脱模。蛋糕会有明显回缩，但是中心应当不凹陷。
给你们康康我的漏水烤箱
芒果千层蛋糕
用料：
500克奶油
3个芒果
5克吉利丁片
30克糖
250克班戟粉
40克黄油
4个鸡蛋
100克水
250克牛奶
做法：
准备好材料
班戟粉，加入鸡蛋，融化好的黄油，牛奶，水，搅拌均匀
过筛，这样面糊会细腻
用的是电磁炉，不粘锅。蛋液不要太厚，像这样起泡就可以关火，拿出
大概八寸大小的皮，这个量可以摊15张左右的蛋皮，放一边晾凉
芒果我是切片用
糖分两次加入奶油，吉利丁片加50克奶油加热融化，晾凉后也倒入奶油，一并打发至坚挺。夏天奶油容易化所以加入吉利丁片凝固
用慕斯圈固定，底部放两层皮，抹奶油，放一层芒果，再抹一层奶油
重复，我就是一层芒果，一层单独奶油这样操作。看个人喜欢
大概成品就这样，可以先放入冷冻层冻半个小时，再拿出来冷藏4个小时以上
就可以吃了，感觉500奶油打出来还是不太够用，千层好费奶油哦
蒜蓉娃娃菜
用料：
3勺蚝油
小半碗生抽
2勺油
半个大蒜
1颗娃娃菜
半勺糖
做法：
把蒜剁成蒜蓉，最好剁碎点
把生抽，蚝油，糖调好，放一边备用
把洗好的娃娃菜放锅里煮熟
等娃娃菜熟后上碟放一边，开始制作蒜蓉
锅里放油（可以放多点），把蒜蓉放入锅內爆香
再把调好的生抽汁放入锅内，等蒜蓉煮熟就ok了
把蒜蓉汁浇上娃娃菜就完成了
六寸巧克力戚风
戚风不难
仔细看方子
仔细看方子
仔细看方子
肯定能考出来成功的戚风
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
20克巧克力
20克水
30克面粉
40克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
   1👉蛋黄糊：巧克力隔水融化后称好油和水，用蛋抽搅打均匀，加面粉+玉米淀粉Z字手法搅打均匀，加蛋黄Z字搅打均匀
   2👉蛋白霜：一次性加入砂糖，打蛋器高速搅打至有明显纹路，转低速搅打至提起打蛋头呈小尖角
     👿注：这里需要格外提醒一下，糖量最好不要减如果必须减，就在蛋白打发之前在蛋白里加10克玉米淀粉，可以避免贸然减少糖量出现的后果
     👿 糖量减少后果：
           1:蛋白不细腻
           2:气泡不稳定
           3:特别容易肖泡
    1👉混合：取3/1蛋白霜，加入蛋黄糊搅打均匀（任意手法），均匀的蛋白黄糊一次性导入蛋白霜里，除了画圈任意手法，搅拌均匀
    2👉入模具 震出气泡 进烤箱，170度35分钟，或者145度/30分钟，转170度/10分钟，介意开裂可以更低温度烤（时间温度仅供参考）
     👿判断戚风熟没熟，最靠谱的方法就是爬到最高点 回落
    3👉出炉震膜，震出热气，倒扣晾晾再脱模    
烟筒模具，巧克力口味的炒鸡赞
千层葱油饼的做法
简简单单几步操作，既能拥有美味的千层饼
用料：
2根葱
120克面粉
1.5克盐
100克开水
100克冷水
做法：
放入面粉一分为二，一半倒入开水搅拌，一半倒入冷水搅拌
 把两边的絮状面粉合二为一继续揉
揉至光滑面团
用擀面杖把面团擀成薄的圆形，一边擀一边翻面，并且撒上少量干面粉，以防粘在垫子上
先刷油（周边不要刷），撒上盐和葱花
从一边向内卷起，要卷的密实
卷好后在从一端卷到另一端，也要卷的密实
卷好后用擀面杖擀成薄片，一边擀一边翻面，还要撒上少许干面粉，以防粘在垫子上
将面片切成小块，锅中烧油大概7-8成热，即可放入锅中
煎至两面金黄即可出锅
佛性做个沙琪玛
用料：
个鸡蛋
克面粉
克细砂糖
蜂蜜
做法：
真的没称所以材料就是很随性
鸡蛋和面，能揉一起并且揉光滑。
醒面，醒的时间越长炸的越蓬松，好了擀成你想要的厚度，然后切面条，切成你想要的粗细（适当细点炸完会变粗），油温热了，下锅炸，因为有鸡蛋很好熟，微微黄就好了。
全部炸熟了捞出来放一边儿，锅里倒一点点水，加白砂糖熬糖，变小泡了加蜂蜜，不想太甜就少加糖多加蜂蜜，加自己喜欢的果干，看微黄色了把刚才炸熟的面条倒进去，翻，翻，翻，翻到每根面条和糖浆拥抱在一起，哇，琥珀色有没有。好了，出锅！到烤盘里整型，微微温了，切，切成你喜欢的大小，如果散了，别动，凉透就抱在一起了。
好了，好吃的沙琪玛ok了，简单不？佛性不？
口感很赞且不会结疙瘩的美味奶油蘑菇汤
孩子很爱喝蘑菇奶油汤，自从疫情开始禁足，只好自己动手做起来，味道竟然超赞，孩子隔三差五的就要求来一顿
用料：
3朵口蘑
1片培根
40克黄油
两汤勺面粉
适量盐
适量白胡椒
4碗半水
做法：
我喜欢用口蘑，其实其他的蘑菇也可以，但是我没试过。把口蘑和培根切成自己喜欢的形状，或者这种细条，或者小丁，都不影响口感
中小火热锅，放一小块黄油，化了之后倒入口蘑和培根
中小火翻炒
翻炒至泛黄，盛出来备用
热锅放一块黄油，待融化，倒入两汤勺面粉，小火炒制，期间一定要不停的翻炒，避免糊了，直至面粉没有疙瘩，并且微微泛黄，盛入碗中，一定盛出来。我一般面会多炒一些留做下次用，所以这步没有拍炒制过程。
炒好的面粉加半碗水，尽量搅拌至无疙瘩，（其实就跟打糊糊的过程差不多）怕有些许疙瘩影响口感，我一般用过滤一下
锅中倒入4碗水（这是4人量），水开，关中小火，把面糊过滤到锅中，不停搅拌，以免锅底会糊，这时候会看见有点稀，没事的，随着温度的升高，面糊会越来越稠
锅开倒入炒好的口蘑培根，再开锅倒入淡奶油，奶油会增加面汤的黏稠度。➕适量的盐，白胡椒。待再开锅搅拌一分钟左右，出锅。随着温度的降低，粘稠度会增加，所以不要做太稠。如果喜欢喝那种很稠的，可以增加面粉量😁
玉米炒胡萝卜
盐，味精，用最简单的食材做出好吃的菜。。。。
用料：
猪肉
青椒
蒜
玉米
胡萝卜
做法：
已经是成品啦…
因是刚出锅，还在冒热气呢…
素·花椰菜浓汤（无奶油）
“花椰菜（西兰花），微距摄影上看，每一朵花就是一棵树。”
“那一棵花椰菜就是一座森林咯。”
“对！”
“那这样我们喝下了整座森林。”
“哈哈～ 这碗森林浓汤，一起干了！”

走进小朋友的食物乐园。

不喜欢花椰菜味道的朋友也试试看，口感和口味与一棵树有所不同。希望你喜欢这口森林浓汤。
用料：
1/4个花椰菜
半个洋葱
10cm山药
适量蒜末
适量姜末
适量胡椒
适量坚果（核桃/松子）
做法：
备食材：

1、花椰菜：
把梗切段，花掰小朵。泡盐+小苏打水，泡15分钟。因为花苞很紧密容易藏东西，这一步很必要。控干后焯水备用。

2、洋葱切成小粒或小条。

3、山药段削皮蒸熟，切小块。因为最近是不吃瓜群众，所以选山药。用块茎增加汤的浓度。


煸炒&煨煮

1、热锅热油，下蒜末、姜末、洋葱、花椰菜煸炒

2、下水煨煮上述食材，加山药和坚果同煮。煮熟。因为要做汤，所以水不能太少。



打汤&摆盘

上述食材放到料理机打成汁。如果水实在太少，可以再加点开水。

我图省事儿，在这一步把盐和胡椒调味加好。打完汁直接入碗。

入碗后，在面上放几颗坚果，撒点胡椒。
开动。

也可以搭意面一起吃（搭意面不下山药）
七月七的巧果（没有烤箱也可以做）
一年一度的七夕，要给最爱的人做甜蜜的东西吃！😂😂😂其实吧，像我这样没有耐心且懒癌晚期的……能做这个，真的很不容易了！！！
😁有幸吃到的人，😌你幸福吧？！
😝嗯，祝大家，有人陪，没人陪，都过个快乐的七夕呀！
用料：
800克面粉
8个鸡蛋
5克酵母粉
150克糖
150克玉米油或者花生油
做法：
酵母粉用温水化开，和鸡蛋、白糖、面粉、玉米油搅和均匀揉成面团。
揉好后的面团扣上个盖子，放在温暖的地方醒发一小时左右。
醒发后的面团体积大了很多。
把面团重新揉一下，分成小份儿备用。不用的面团，一定要放盆里盖好了，别暴露在空气中干巴了！
按照我们这里的习俗，七月七的巧果是用模具做出来的！
看到没，我也有很认真的用模具在做！！😳🙄我跟你们说啊！做面食是我最弱的一项！所以，我鼓捣了半个多小时！才做好这几个！！！！
😭而且！！因为我从来没有用锅烙过这个！看吧！我努力半天的成果，全糊了！什么花纹儿也看不到了！😳终于在糊了两锅以后，我掌握了技巧！
🙄所以呢去TMD巧果模具吧！直接把面团揉好，擀成饼，厚度约2cm，切块！醒发一约10~15分钟，下锅烙！
正确的锅烙方法是：锅烧热后，把燃气灶的火，调节到最最最小，然后把巧果放锅里，一面烙约3分钟，包括切面哦，就是它一共有6个面，你必须都要烙一下，这样就会熟透的。
😁又香又甜！好吃！😳其实…我自己吃的都是糊的…😂不过还好，糊的不太严重，浓浓的麦香味，好吃！
冬日最爱糖葫芦
超级简单啊，一点都不难
用料：
适量冰糖
适量山楂
适量水
做法：
山楂大个的洗净，穿好签子
冰糖加点水煮融化，我没有量，别问我多少克，我都是凭感觉
小火熬到这种小泡，用筷子沾一滴糖浆，碰冷水变硬就可以了
然后开始上糖，动作最好快一点哦，不然变糖霜了
成品，放了一会也没有融化，吃起来脆脆的，很不错！
好诱人啊！
菠菜馒头🍃
菠菜是不可多得的天然绿色来源，但是菠菜有草酸，会影响钙的吸收，而且蒸好的馒头会变色，这个方子解决这两个问题，份量合适，刚好一蒸笼～
用料：
170克菠菜泥
3克干酵母
10克细砂糖
150克低筋面粉
150克中筋面粉
1克小苏打
10克玉米油
做法：
菠菜洗好，水里加一撮盐，水开焯1～2分钟，捞出来备用。
把焯好的菠菜放破壁机打成细腻的菠菜泥放凉备用。
厨师机按菠菜泥 酵母 细砂糖 小苏打 中筋面粉 低筋面粉 玉米油 的顺序放好，中档打成团。然后手揉至光滑。

把面团分成8个大小均匀的剂子，滚圆，整形，直接放蒸笼的馒头纸上。
蒸锅里放冷水烧到不烫手，30～40度左右，放上蒸笼，盖好盖子，大概发30到40分钟，发至两倍大小。
蒸笼拿下来放旁边，水烧开，放上蒸笼，中大火蒸12分钟左右，闷2分钟，开盖。
好看又好吃🍃
家常炒酱
用料：
克猪肉
黄豆酱
蒜蓉辣酱
料酒
蒜末姜末
葱花香菜
做法：
锅里热油（比平常炒菜多一倍的油），油热后放猪肉（切的肉末），炒直发白，加入蒜末姜末翻炒出香味
加入黄豆酱，和肉末均匀翻炒，再倒入蒜蓉辣酱继续翻炒（不能吃辣可以不加），个人觉得稍微加点颜色很好看
加入葱花，香菜拌匀，加入味精，出锅
香辣牛百叶,爆好吃～
用料：
350g牛百叶
5个辣椒
适量葱姜蒜
2g花椒
3个干辣椒
一勺豆瓣酱
2勺生抽
一勺蚝油
少许白糖
适量食盐
做法：
1.准备好所有食材，牛百叶需要提前焯水
2.姜蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝，百叶切丝
3.锅里放油，放葱姜蒜，花椒干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香
4.小火慢慢熬出红油，小料的香味也出来了
5.放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味
6.加生抽老抽，提味提鲜上色，炒匀
7.放辣椒丝炒匀至入味~
8.可加少许食盐，加少许白糖，炒匀~
茭白炒（毛豆）
用料：
3根(500克)茭白
300克毛豆
适量盐
适量油
适量肉丝
适量鸡精
适量葱花
做法：
①毛豆放在热水里煮一下。这样子炒的时候更嫩。
②茭白切丝，备用。
有一个注意的：购买的茭白很多打过农药，放在盐水里最好浸泡大半天。
③热油锅炒一下毛豆，盛起来备用
④热油锅炒茭白死，大概3分钟左右，毛豆可以放进去
⑤适当放一些肉丝，提鲜味，这个根据个人口感，可放可不放。
最后放入各种调味料，盐，鸡精适量。
撒上葱花。不喜欢葱花可以不放。
大蒜豆瓣鱼
因为孩子喜欢吃鱼，小的时候不吃辣，所以每次都会清蒸、烤制、红烧，现在孩子慢慢长大了，可以吃些辣了，所以就自创了这款不是很辣，但很香，适合小朋友吃的大蒜豆瓣鱼……
用料：
450克皖鱼
一大勺料酒
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
两片姜
四瓣蒜
适量油
一小勺郫县豆瓣
适量香菜
适量鸡粉
适量盐
做法：
先将鱼肉处理成小块儿，用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制20分钟（淀粉裹得稍微厚一点儿），此处忘记拍图了……
平底锅中放少许油（用不粘锅），将腌制好的鱼块煎制两面金黄，盛出备用。
姜切丝，蒜拍扁，另起一口锅，倒入少量油，下蒜和姜丝煸出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！倒入煎好的鱼块慢慢翻炒均匀！
加入热水，盖上锅盖大火烧开，再转中火煮五分钟，然后可以掀开锅盖煮制，撒鸡粉，直到锅中的水变少量了，转大火收干水份。
出锅盛盘，撒上香菜就可以吃了！
孩子给了六个字的评价：棒、很棒、一级棒……
呜呜呜·乌叶饭
每年立夏必吃的应季食物，南烛叶做的乌饭，不是黑米哦～
清香扑鼻，软软糯糯。
用料：
500g乌叶（南烛叶）
500g糯米
酌量水
酌量糖
做法：
新鲜南烛叶，洗净，将枝、老叶挑出来，留下嫩叶后榨汁。
可以直接用料理机打碎，也可以用到剁碎然后用纱布过滤。
将糯米用清水淘洗干净，微微晾干。
打好的乌叶汁倒入糯米中。
浸泡5小时以上，根据自己的时间把控哦，时间越久颜色越深，也可以泡一晚第二天做。但至少要泡成绿色才可以。
泡好的糯米变成深绿色，将乌叶汁倒出，用清水淘洗一遍，然后隔水蒸熟。
为了方便我直接用了电饭煲，洗干净少加一点清水正常煮饭就可以，但是水只要和米齐平就好，因为糯米在浸泡过程中已经充分吸饱了水分。

煮熟后拔掉电源再焖10分钟，然后加入绵白糖拌匀即可。
为了方便保存，我平铺在保鲜膜上，凉后包起来，切成小块就可以方便随时吃啦。
emmm……超美味…
阳春面
苏州小吃(小食?) 味道很清淡 

做法简单易上手 基本零失误 ('ω')

更改了一般做法 不加猪油或香油 味道不打折还不用怕胖哦 ~
用料：
适量细圆挂面(龙须面也行)
200g高汤(鸡汤、骨汤或者鸡精)
一小段小葱
一勺(约3ml)海鲜酱油
2g糖
做法：
准备料碗：
海鲜酱油两勺 糖一勺 葱细切成环 拌匀
冷水煮面 挂面芯硬干 煮五开左右 鲜面三开左右 看个人偏好 喜欢筋道的少煮一会 喜欢绵软多煮一会
准备面碗 高汤铺底 加面 可倒入适量面汤 加料碗 
大功告成 !
香菇蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
做法：
排骨腌制好，把香菇放在底下
香菇切片
上锅蒸后洒上葱花
韩国焦糖芝士蛋糕
这是在一个公众号上看见的新款美食，为了怕找不到特地保存的，也分享给各位厨友
这款蛋糕的最大亮点是，它的装饰以及夹馅，是由在焦糖液中加入苏打，形成的焦糖苏打脆饼。
用料：
焦糖苏打饼
150克白砂糖
1.25克苏打粉
蛋糕底
90克lotus焦糖饼干或消化饼干
40克 黄油
奶油芝士慕斯
200克奶油奶酪
2克香草精
2克柠檬汁
1片吉利丁片
150克淡奶油
28克糖
1个6寸模具尺寸
做法：
1. 焦糖苏打饼
白砂糖倒入奶锅中开小火加热，不用加一滴水，一边加热一边缓慢搅拌，你会发现白砂糖逐渐泛黄。
等到白糖化成液体时，加速搅拌，等到形成如上图琥珀色的焦糖液，就可以关火了。
马上往焦糖液中倒入苏打粉，并快速搅拌均匀，此时的焦糖液迅速膨化，色泽变黄灰。
马上倒出在烘焙纸上，再盖上一层烘焙纸
用较大、平整的器具轻轻压平，放在一边冷却变硬。
  2. 蛋糕底
将融化的无盐黄油倒入碾碎的饼干，充分搅拌均匀后倒入模具内，用抹刀压平紧实，送入冰箱冷藏凝固。



模具可以用活底蛋糕模，也可以用慕斯圈，用慕斯圈记得用保鲜膜封底或者垫一张烘焙纸。



如果想要蛋糕口感更好吃，可以用lotus这款焦糖饼干，当然普通的消化饼干也可以。
接下来把完全冷却的焦糖饼干锤碎
可以将太大快的锤碎一点，装饰不用太大快

然后取出一部分再继续锤成碎粒，这部分是加入慕斯糊中的。
  3. 奶油芝士慕斯
温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑后，依次倒入糖、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。
接着先倒入融化的吉利丁片快速搅拌均匀（吉利丁片提前用冷水泡软，挤干后送入微波炉加热或隔水加热融化）
再倒入打发至6分发的淡奶油搅拌均匀，慕斯糊就完成了。
最后加入锤碎的焦糖苏打干，翻拌均匀。
倒入模具后抹平，送入冰箱冷冻1小时凝固，如果不凝聚继续冷冻，但不要超过2小时。
凝固后脱模，将蛋糕分成6份。
取焦糖苏打干插在蛋糕上
撒一些焦糖碎制造点层次，过筛一层糖粉
这样一来，整个蛋糕就完成了！
吃一口顺滑的芝士慕斯
吃一口酥脆的焦糖苏打饼干
是一种简单又令人甜蜜的滋味
好吃的五仁月饼
用料：
饼皮材料
210克转化糖浆
48克花生油
6克枧水
300克中筋面粉
五仁馅料
130克白莲蓉馅
55克糖
17克水饴
67克玉米油
21克凤梨酱
13克玫瑰酱
45克熟面粉
21克米粉
73克花生仁
16克瓜子仁
17克白芝麻
4克黑芝麻
42克核桃仁
21克松子仁
42克杏仁
42克腰果
42克南瓜子仁
35克蔓越梅
30克葡萄干
35克凉白开
做法：
转化糖浆，花生油，枧水倒入容器，搅拌均匀至乳化状态，加入面粉，和成面团，放入保鲜袋备用，可以立即使用也没有问题。
把所有果仁分开烤熟，切成大小合适的颗粒，装在一起备用
糖➕水饴➕白莲蓉➕凤梨酱➕玫瑰酱揉匀，分次加入玉米油，至莲蓉馅完全把玉米油吸收，然后把熟面粉，米粉加进去拌匀，然后加入各种果仁拌匀，加凉白开拌匀即可
把五仁馅料分成46克一个，团成球状
以4：6的比例压制成月饼
烤箱预热200度，将月饼放入预热好的烤箱中层，烤制7分钟
将一个蛋黄过筛加一点点水调一下，给月饼凸起的纹路刷上蛋液。
烤箱预热180度，将月饼再次放入烤箱中层继续烤制10分钟，出炉！
五仁月饼会比别的馅料回油慢一些，回油一周左右！一周后的五仁月饼真是香的不要不要的😋
不用炒的圆葱胡萝卜丝（快手菜）
上班族的注意啦！是不是和我一样，早上不喜欢开🔥！虽然喜欢下厨房，但早上弄的满身油烟，很不喜欢，但又想吃到营养健康的早餐，怎么办呢！现在给小伙伴们推荐这款自创菜！完全适合上班族、偷懒族😏
用料：
一个圆葱
一根（大小随意）胡萝卜
一小勺黑胡椒粉
一小勺鸡精
一小勺（记得减盐哦）盐
橄榄油
做法：
胡萝卜切片，用水煮一下，大概2、3分钟就可以了。因为胡萝卜里含有丰富的维生素A，但需要经过炖煮，才能更好的发挥功效
圆葱切丝
加入适量的黑胡椒粉、鸡精
再加少许盐、橄榄油，拌匀
煮好的胡萝卜切丝，一起加入，再次拌匀后就可以放在冰箱的冷藏室里，明天早上直接放进过微波炉里加热，先加热1分钟，这时你可以去刷牙啦！一般刷牙最好要3分钟哦！这时，你可以在刷牙的同时，用另一只手拿出来，拌一下，这样受热才均匀哦！然后再加热一分钟就OK啦！
红糖鸡蛋
在食用红糖煮鸡蛋的营养品的时候，最好是连续进行两个星期，这样的效果会更加好，也能够让营养品的效果发挥到最大的效果，因为毕竟红糖煮鸡蛋只是一种简单温补的食材的结合，所以需要经常去食用才能有功效。
用料：
1片半红糖
2个鸡蛋
1抓红枣
半抓枸杞
做法：
这种保鲜盒放到一半，多一点水。
待水开了，放红枣枸杞，让他煮两三分钟，然后放红糖（我比较重口味，其实一片甜度就够了。）待糖差不多都融了，敲入两个鸡蛋。鸡蛋熟了即可。
第一次做t成功的。
家常红烧鱼
我爸钓的野生鱼，原谅我不知道这是啥鱼
用料：
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
0.5勺醋
0.5勺糖
适量盐
1条鱼
2个辣椒
做法：
辅料切好
鸡蛋加点盐搅匀
鱼，剁开，加适量料酒，生姜，胡椒粉和盐腌制。
裹鸡蛋液，下锅煎至两面金黄。
如图所示。
料酒，生抽，老抽，糖搅匀加开水一起煮。差不多的时候加上蒜瓣和辣椒圈，加盐调味。煮至收汁，盛出。
加点葱花，可以开吃啦！
韩式拌饭
在家吃拌饭。好吃又健康😗
用料：
1碗米饭
根胡萝卜
7片圆白菜
1把豆芽
1把金针菇
1根黄瓜
1块鸡胸肉
6瓣蒜
做法：
碗中放入两勺韩式拌饭酱，再加入蒜泥，葱花，生抽2勺，耗油1勺，老干妈1勺，拌匀。
1.将所以配菜分开炒熟。
2.碗中放入米饭，各类配菜，最后加上配好的酱，拌匀即可。
炸肉段
老妈炸的这个肉段简单好吃，记录一下妈妈的味道！
用料：
猪肉（梅花肉）
姜
料酒
大葱
淀粉
盐
油
做法：
一大块梅花肉切块，大点小点看你心情！
切5.6片姜放肉里，大片的！
再切两段葱，葱不用多。
倒多多料酒，差不多火锅勺子两勺。
加盐搅拌均匀，腌制30分钟以上。
锅里倒油，肉里加入干淀粉拌均匀，油热了插根竹筷子，筷子旁边起泡泡就是温度够了，一个个把肉段下去炸，炸完一遍再复炸一遍就可以了。
葱姜不用挑出去，一起炸了就可以。
酸奶摆盘练习
即使在家简单的吃酸奶，也要摆的美美哒
用料：
一罐酸奶
5颗草莓
一盒蓝莓
适量椰蓉
适量嘉利宝薄脆片
做法：
酸奶打底，摆上草莓和蓝莓
撒上适量椰蓉和薄脆片
干炸小黄鱼无失误版本
今天做了第二次，自己摸索了一下，创造出口感不错的干炸小黄鱼，想和大家分享一下，今天的照片忘记拍了，只能用之前的一张图了，希望大家多多反馈！下次做小黄鱼补图～
用料：
15条小黄鱼
5-8克盐
3-4小勺白酒
5-6勺淀粉
5-6片生姜
若干粒花椒 
做法：
1.收拾小黄鱼，去掉鱼鳍鱼尾鱼鳞，内脏及头部，内脏的黑色内膜一定要去掉！鱼鳞！注意！一定要摩挲的去掉鱼鳞！
2.腌制小黄鱼，虽然一般鱼用料酒腌，但是我买的是冻的小黄鱼，腥味大，就直接用白酒杀的腥味。加入5-6勺白酒，1小勺盐，5-6片生姜片。腌制半个小时左右；
3.拿出腌好的小黄鱼，在小黄鱼两侧及腹部抹淀粉，抹的淀粉量就是少量，只要让小黄鱼表面的水分吸收就行，每个鱼里外都摩挲上淀粉，不用太干，就表面和腹部水分吸收完就好。然后撒一小勺盐，拌匀；
4.热适量油，油微热后撒适量花椒，炸出香味，捞出花椒，油基本可以炸鱼了。先炸小黄鱼，一个一个往油中放，鱼稍微定型再放下一个，炸至鱼看着金黄，再适当过火一些，夹出鱼。摆好盘后，将捞出的花椒用菜刀压碎成沫，加一小勺盐，混合成椒盐，细撒在小黄鱼表面，就完成啦。
这样的小黄鱼尾巴酥脆，腹部的刺也酥脆，鱼肉嫩且入味没有腥味，真的很好吃哦，又被光盘啦，开心，哈哈哈～
花边素馅饼
早饭常吃煮的蒸的，偶尔来次煎滴。
用料：
500克面粉
克水
克盐
做法：
馅料是白菜杏鲍菇粉条的，里面加了黄豆酱
爆炒田鸡
吃过最好吃的田鸡是我们家自己烧的，这是我们家爸爸的拿手绝活，看似很简单但火候和调味真的很重要，肉要Q弹入味还要香，喜欢的朋友可以试试。
用料：
500克田鸡
三四片姜
一根葱
十几瓣（太大就切滚刀块）蒜
看个人口味小米辣
适量生抽
漫过田鸡二分之一处啤酒
看个人口味（代替糖）可乐
几滴柠檬汁
做法：
准备配料
田鸡洗净沥干水备用
热锅放油
热锅热油大火放田鸡爆炒
爆炒至变色放蒜头 姜片 小米辣
再翻炒一分钟放啤酒
煮开放生抽
放少许可乐静静等待收汁
如果淡了加少许盐调味
收汁完毕
出锅装盘
撒葱花滴柠檬汁完事儿
炒杂菜～
用料：
个鸡蛋
粉丝
椰菜
豆芽
香菇
韭菜
葱
做法：
备好食材
鸡蛋煎成饼，晾凉切条
香菇切片
粉丝提前泡好
起锅下姜蒜爆香
下豆芽，椰菜，香菇翻炒均匀
2分钟左右下韭菜
翻炒变软就下粉丝
下盐、酱油、蚝油、少许胡椒粉调味
翻炒熟透后下鸡蛋丝翻炒均匀即可
出锅～
君之全麦燕麦面包（一个版）
⭐仅用来方便自己观看使用，菜谱来自@君之烘焙，转侵删
⭐菜谱为两个面包版本，本菜谱为一个版，适用于新手尝试
用料：
75克全麦面粉
75克高筋面粉
95克水
2克干酵母
3克盐
10克代糖
5克黄油
20克即食燕麦片
做法：
面粉、全麦粉、干酵母、盐、糖先混合，然后加入软化的黄油和水，揉成面团，用力将面团揉半个小时左右（根据力气大小速度快慢时间也会不一样），一直要揉成扩展阶段（慢慢抻开面团，面团能形成薄膜，但这个薄膜不太坚韧，容易破）。
在揉好的面团里加入燕麦片，然后用手揉1分钟左右，将燕麦片均匀揉入面团中。
盖上保鲜膜，将面团放在温暖的室温下发酵（25℃左右），如果温度较高发酵时间会缩短。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜。发酵到面团变成2.5倍大，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩就可以了，大概需要1个小时-1.5个小时。
用手掌将面团压扁，排出气体，可以用擀面杖擀开并折叠1-2次，使气体完全排出。
将面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（如果做了多个，请在这里均匀分开面团并分别揉圆）
接着将面团整型成橄榄形。面团压扁并擀开成为长椭圆形，然后从一头向另一头卷起，边卷边将两边往中间收，形成中间大两头尖的形状。卷好以后将收口捏紧。
收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里，进行最后发酵。理想发酵温度38℃，湿度85%。发酵大约35-45分钟，直到面团变成2倍大。可以将面团放入烤箱，在烤箱里放热水来创造温度和湿度。
在面团表面筛一层干面粉作为装饰（配方份量外）。直接用高筋面粉即可，其他面粉也没问题。
用割包刀在面团表面划出纹路。斜着划，动作要快而利落，深度大约半厘米。
烤箱预热至上下火220℃，将面包放入烤箱中层，大约烘烤20-25分钟，直到面包表面呈现金黄色即可出炉。
刚出炉的表面外壳是硬的，将它放在冷却架上冷却，之后放入袋子里或者面包盒里保存。
将面包切片作为主食使用即可，也可以斜着切片（切出来的面包片会更宽），然后夹蔬菜、煎蛋、火腿、芝士等其他食材，做成三明治。
小羊羔迷失在迷迭香丛林（嗯～迷迭香烤羊排）
用料：
500g羊排
一头大蒜
随便剪两支迷迭香
一小个（可以不要）洋葱
适量橄榄油
我是现磨的，味好美也一样椒盐
做法：
小羊排室温解冻，洗干净厨房纸吸干水份。倒橄榄油，撒椒盐，温柔地按摩一下。
大蒜一头扒光，迷迭香剪两枝（肉疼，辛辛苦苦种的）
大蒜洋葱切碎混合，给小羊排温柔地盖上被子
洋葱切碎再盖在迷迭香上
所以现在小羊排盖着迷迭香大蒜和洋葱舒服得睡了，放冰箱腌两个小时，当然进冰箱之前你也可以再给按摩一下⋯⋯
冰箱拿出来之后不粘锅煎，不需要用油，因为之前有橄榄油了，正反煎到发白就行，我特别煎了一下侧面因为侧面有脂肪，这样侧面的脂肪被煎的微焦，进烤箱出来之后才不会腻。
羊排翻平连锅一起放进烤箱，我没有用烤架因为⋯⋯打扫好麻烦呀。推荐懒人们都来买这个锅！柄子拆卸直接做烤盘。210度烤了十五分钟，当然你要提前预热。拿出来翻面再烤五分钟。我要全熟微焦的。当然你也可以自己把握时间。其实十五分钟以后就熟了，我也是费好大力气才从丈夫嘴下抢救回来继续烤的。另外一定要说的是我的烤箱是西门子微波烤箱所以只能出上风，如果专业烤箱上下风时间要缩短哦⋯⋯不然就等着吃碳吧哈哈哈哈哈
最后小羊羔漫步在彩虹下的迷迭香丛林里
微焦的火候，不干，还是有丰富肉汁和水份⋯⋯迷迭香和大蒜处理了膻味，迷迭香的微苦也能解腻，另外有一种类似奶油的回味⋯⋯
黄金南瓜吐司
爱南瓜，爱她的颜色，爱她的味道！
爱吐司，爱她的绵密组织，
爱她的百变吃法！
南瓜揉进面团里，再加上奶粉的香味，
蓬松轻盈的南瓜吐司真好吃！
关键那金灿灿的颜色让人更有食欲哟！
用料：
260～270克高筋面粉
140克南瓜泥
1个鸡蛋
25克糖
2克盐
20克奶粉
3克酵母
少许或不用牛奶或水
20克黄油
做法：
选择这种南瓜🎃
切开后，金黄色的。
南瓜，去皮切片，蒸熟，捣成泥状，含水量不要多，很浓稠的南瓜泥。
将面团用料除黄油外，先加液体再加固体的顺序都称量进面包桶里，用和面程序搅拌20分钟，然后加入黄油，再用和面程序揉20分钟。
揉出有伸展的薄膜，如图。
其实做多了吐司后，云姐觉得也不必太追求薄膜，因为薄膜对于新手来说不好把握，或揉不出，或揉过头，如图这样的膜，做出来的吐司可能不会爆头，但不影响长起来，组织也很赞的，口感也不错的。（个人愚见，高手勿喷，追求高大上者请飘过哟😉）
面团发酵至1.5倍大小。发酵温度可以根据季节调整，冬天室温加暖气，夏天则可冷藏发酵，忙起来没时间一次性完成，也可选择冷藏发酵一晚，第二天再做。
发酵好的面团，取出排气，尽量少用干粉，光滑的面团即便软点也是不粘手的。均匀分成3份，揉圆。夏天边揉就边做了，冬天最好盖保鲜膜醒发一会儿。
依次取面团，擀成长舌状。旁边的小泡泡最好挤掉。
然后卷起，醒发10分钟。
再次擀成长舌状。
卷起2圈半，如图侧面。
卷起2圈半，如图俯视。
依次放进吐司模具盒里。
二次发酵到八九分满都可。二次发酵温度和湿度也会影响吐司长高，一般38度，烤箱发酵档，最下方另加温水盘保持湿度最好。夏天可室温发酵，随时观察膨胀程度。
烤箱预热180度，加盖子烘烤180度烤30～40分钟，不加盖子烤170度烤30分钟。一定要随时观察，有时候吐司膨胀好，一不小心就顶到上管了，及时加盖锡纸哈！😂
成品出炉，稍微凉凉就打皱，表明它是软妹子。
这是后来做的，虽然出膜不那么薄，没有爆头，但是组织还是很赞的。
阳光下的奶香南瓜吐司片，金灿灿！😄
鲜味虾仁冬瓜
用料：
250克冬瓜
50克虾仁
2朵冬菇
适量盐
适量胡椒粉
10克干贝
做法：
材料洗净切块备用
水烧开后，放入冬瓜和干贝大锅煮5分钟，要喝汤的可以多放些水
待冬瓜半透明状，可放入冬菇，继续翻滚几分钟
最后加入虾仁，少许盐和胡椒调味，两分钟后出锅
请叫我多籽丽人--石榴柠檬水
秋燥纷至沓来，火红多汁的我应季上市咯，就算我浑身是宝，也不是人人都有福消受的。
胃炎患者、痢疾起初者：最好不要碰我。
患龋齿的人： 吃多了我会上火，会令牙齿发黑，吃完后记得及时漱口。
感冒患者、急性炎症、便秘者：慎食。
儿童：最好就和我保持距离啦，吃多了容易引发发热痰鸣。
糖尿病患者：我是升糖指数中等的水果，血糖控制不理想的少吃，血糖稳定的可以两餐之间吃，但一定少吃。

正常情况下也不要太贪恋我，否则容易伤害到牙齿，又容易伤肺；另外我和海鲜、鱼类是死敌，见一次互殴一次。

没错，姐就是石榴！
用料：
1个石榴
3片柠檬片
适量冰糖
做法：
准备食材
石榴放入养生壶内.
PS：这个北鼎养生壶，真的很好用。
加水1000Ml
启动水果茶模式，待养生壶自动断电
汤水稍凉一些之后，加入2片柠檬片，放在养生中焖一下
3分钟后即可饮用
家常素什锦-四喜烤麸
我和我的小伙伴都喜欢这道菜的口感和味道。开胃爽口还不油腻，吃起来没负担😊
用料：
15大块，泡开后每块切成了2-3小块儿烤麸
10朵泡开香菇
一把干木耳泡开木耳
一小碗，去皮花生
一把干菜泡开黄花菜
4 条腐竹
20粒花椒
2个八角
一勺花生油
一根葱
5大片姜
适量生抽老抽糖盐芝麻油
做法：
所有的干货都洗干净，泡开。红皮花生米泡透搓掉外皮。我用了脱水烤麸，泡开挺大一块的，就切成了差不多大的小厚片。
用开水把所有处理好的食材煮三五分钟。煮的时候水里加了一点盐巴两个八角20粒花椒。煮完之后把烤麸里的水挤干。其他的食材沥干。同时准备一根葱切段和姜切片。
炒锅里加一勺花生油烧热转小一点的火，把烤麸两面煎至微黄。
把烤麸拨开一点儿，加葱姜大火炒香。
加入已经处理好的各种食材，翻炒大火翻炒两分钟。
加糖，生抽和一点儿水，继续翻炒五分钟左右至感觉所有食材都变软了。
加老抽调色。注意老抽一开始不要倒很多，边翻炒边加到自己喜欢的颜色。然后加盐调咸淡。
最后淋上一点儿芝麻油就可以出锅啦。
简单的三文治
春节期间，新型冠状病毒肆虐，口罩又紧缺，只能呆在家，实在无聊就做三文治吃了，食材是家里有什么用什么了。
用料：
4个鸡蛋
4片火腿
4片生菜
2片面包片
适量番茄酱
做法：
煎鸡蛋和火腿，火腿想吃多少就煎多少片
在面包片上抹上番薯酱，然后放2片生菜，2片火腿，一块煎鸡蛋
再放上2片火腿和生菜，因为我想吃火腿，也想多吃点生菜，哈哈！
最后放上一片面包块封顶，大功告成！
蝴蝶盘双拼
中式等级考试冷菜的内容，通过手法和刀工展现基本功。
用料：
1段白萝卜
220克水晶梨
380克香肠
2根韭菜
做法：
先在盘中用韭菜（焯水）打一个蝴蝶翅膀的造型。
水晶梨切一边大一边小（四六分）。
去除中间的梨心。
将梨分成如图的步骤。1号厚度2厘米，2号厚度1.5-
5厘米。3号厚度是
1厘米。
将切好的梨如图摆放好蝴蝶翅膀造型。1号位置要高于2号的位置，叫“前高后低”的造型。
在边缘不3号切出来的片摆一圈，中间空挡用边角料填满，也要按照“前高后低”的要求摆好。
火腿肠七三分好
（标注A、B）
A部分原料切出26片，厚度为
2厘米。
B部分原料切出
1厘米的片，全部切完。
将A部分取6片如图切制制作蝴蝶的尾巴。
尾巴造型如图。2个尾巴方向反一下即可。
将B部分切出来的片按照前面梨做出来的造型上再次拼摆2层，如图所示。要求“前高厚底”地摆放。
然后再用A原料切出来的16片作为蝴蝶翅膀的2侧盖面均匀的如图摆好。前面的菱形块摆法参照：http://www.xiachufang.com/recipe/104175708/
最后将A部分切出来的4片切出菱形片摆在翅膀的中间作为蝴蝶的身体。
拓展原料菜品
青椒香菇炒猪心
用料：
1个猪心
1个青椒
5朵香菇
4瓣大蒜
2勺料酒
1勺酱油
3克盐
2勺鸡精
做法：
猪心过水煮熟切片
大蒜拍碎
香菇青椒
切片
起火，热油大蒜炒香，下青椒香菇，再放猪心，加料酒。起锅前放盐鸡精调味。完成上桌
经典番茄肉酱意面
经典之所以被称为经典，是因为经得住时间的考验。这道菜在地中海美食之都的意大利已经有300多年历史，每个家庭几乎都有自己独特的“小秘方”。简单的红番茄、牛肉酱、洋葱、西芹，加上一些调味料，就会立刻释放出让你口水横流的香味。这种香味暖暖的，会让你觉得有家真好。料我们已经配好，快来体验吧，做一道分分钟秒杀某胜客同款的经典意面。
用料：
鲜牛肉馅
番茄
芹菜
意面
红葱头
大蒜
番茄酱
调料包
做法：
1）将大蒜、芹菜（叶子只要一半）和红葱头洗净后切成末。
2）番茄洗净后用开水烫一下，然后剥皮，切成小丁状。
3牛肉末用清水稍洗后滤去水、控干。
取一口平底锅，大火热锅片刻后，转中火倒入少许油，下大蒜、红葱头和芹菜末，放少许盐（一人份2-3ml左右）和调料包，翻炒。
鲜辅料七八分熟后，将其拨到一边，往锅中再倒入一些油，下肉末，与鲜辅料末一起翻炒。
等肉末全部变色即牛肉熟后，转小火，把菜肉大杂烩拨到一边，往锅中央倒入番茄酱和两滴料酒（即家中常备的黄酒，也可以用红酒），等番茄酱加热一会儿再翻炒。
1）下番茄丁，继续努力翻炒3分钟后加盖，用中小火焖煮2分钟。
2）揭开盖子边搅拌边收汁，到自己喜欢的浓稠程度时关火。锅子从灶上取下，放到一边。
大火煮一锅滚水，加少许盐，意面呈发散状放入，等水下部分煮软后用筷子打圈搅拌，面条就会下到水里去。面煮熟后（约15分钟）捞出，冷水下冲一下后置于盆中。将锅中制作好的酱料舀出适量与面条拌匀就可以吃啦。吃不完的酱料可以冻起来，蘸吐司蘸面包蘸馒头。
干烧甜虾
用料：
一袋北极甜虾
葱姜蒜粉，芝麻孜然
做法：
甜虾解冻
过油
表皮酥脆，加调料炒匀，出锅前放芝麻拌匀
装盘
加菜，拍黄瓜
拌匀撒芝麻
二人晚餐，蒜苔炒肉，干烧甜虾，拍黄瓜
黄哈儿糯香鸭掌：糯香麻辣,入口即化，吃起来可带劲了
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。还具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。

鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
用料：
500g鸭掌
50g干锅酱
80g干锅油
5g调味粉
50g卤水
做法：
辅料:芸豆200g、 洋葱块200g、啤酒100g、 青红椒块各20g、色拉油180g、蒜末20g
鸭掌焯水，芸豆提前泡好，然后一起用高压锅压10分钟(卤水
50g、盐13g. 水2000g、 大葱50g、姜30g)
净锅下色拉油和40g干锅油烧热，下入压好的鸭掌炒- 分钟左右加味酒、芸豆、洋葱、干锅酱、调味粉、蒜末炒香加入剩下的干锅油起锅撒上葱花即可。
薄荷玫瑰冰梅酒
院子里的薄荷长疯了，正好拔一些。
用料：
1朵玫瑰
1把薄荷
1勺蜂蜜
梅酒
做法：
将玫瑰花瓣、薄荷嫩叶洗净。薄荷切碎。
放入杯中倒入热水后搅入一勺蜂蜜。
晾凉后过滤，倒入冰格，冷冻。（玫瑰花瓣可能会褪色，正常现象。）
将🧊冰块放入杯中，倒入适量梅酒。
也可以倒入和梅酒1比1的养乐多一起喝，也很好喝。
轻乳酪蛋糕
瑞可爷爷同款 一次成功喔
用料：
110克奶油奶酪
55-65克牛奶
20克黄油
30克低粉(美枚)
少许柠檬汁或白醋
25克细砂糖(糖粉)
100蛋清
30克蛋黄
做法：
准备六寸活底模具，底部垫油纸，四周不用垫
奶油奶酪加入牛奶，微波炉加热50秒，调中高火力，20秒20秒加热，直到光滑细腻无颗粒的状态
趁热加入黄油，蛋黄液，翻拌均匀
过筛加入低粉，注意这一步温度不要过高，烫熟面粉（45度以下）
面糊过筛会更细腻，面糊光滑细腻有流动性，落下有堆叠，面糊状态偏稀
冷藏过的蛋清，分三次加入糖，全程低速打发，大约四五分钟，打到湿性发泡到干性发泡之间（约七分打发吧）光滑有弹性，不能有结块，不能打过加入，几滴柠檬汁去腥，增加稳定性

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊轻拌均匀，再把面糊倒回剩下的蛋白霜里
此步骤特别注意手法，不能划圈搅
一边转动容器，一边轻力度翻拌
避免消泡
入模，轻震 ，下次补图
烤箱预热，水浴法，130℃烤50分钟
转150℃烤15-20分钟

出炉，不用倒扣，脱模，放网架晾凉
烙个多啦A梦
（4cm烙印模具上火烤100-110秒）
芝麻酱
为了宝宝能吃到干净卫生的食品  妈妈我拼了  看了很多方子不是要添加油就是要添加这那的其它物质   我只想用单纯的原料做出最纯粹的芝麻酱  于是就有了这个方法
用料：
随意芝麻
做法：
将芝麻洗净滴水   上锅炒香
用料理机的绞肉杯工作吧  然后香浓醇厚的芝麻酱出炉了！
姜片当归羊汤
用料：
适量（用纱布包好）当归
切块羊肉
若干姜片
做法：
姜片炝锅
放入羊肉块翻炒，放适量料酒
羊肉翻炒至颜色变白，加水
放入当归包，小火慢炖1小时，加盐，少许胡椒粉，即可出锅
好吃又不胖的红薯糯米饼
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯用汤勺捣烂。大的红薯可以切片蒸，我的红薯很小，就整个蒸了。我这里是4个小红薯，可以做7个饼的样子。
我买的这种糯米粉，小超市只有这种
少量分次加入糯米粉，到这个样子，不粘手就可以了。我减肥，所以没放糖，红薯本来就甜的呢，喜欢吃甜的可以放点白糖。
平底锅放一点油，取一块红薯粉搓成球，再压扁放在锅里煎。这时要开小火。
一面煎成黄色再翻一面
成功。香香甜甜的红薯糯米饼出锅了！
红烧小龙虾
减肥期间就是受不了红红火火的龙虾的诱惑
用料：
3斤小龙虾
4瓣蒜
4片姜
少许盐
1根青辣椒
2根红辣椒
1勺白酒
做法：
1.锅里水烧开，倒入处理好的小龙虾烧开再煮3分钟捞出备用2.锅里放入3汤勺油，放蒜姜青红辣椒，炒香倒入小龙虾翻炒3.放入1汤匙白酒3勺生抽翻炒，在放入适量的水收汁就可以了。
焗烤通心粉
用料：
适量马苏里拉芝士
两人份通心粉
70g黄油
300ml牛奶
洋葱
虾仁
青豆
50g鲜奶油
50g面粉
马苏里拉cheese
做法：
白酱的制作：将鲜奶油和牛奶拌匀，加热备用。锅子里放40g牛油小火融化后慢慢加入面粉搅开，再慢慢倒入加热好的牛奶仔细搅开，最后加入剩下30g牛油搅拌均匀就好了
洋葱切丁，甜青豆过水焯熟，芝士切条或擦丝通心粉煮8成熟
平底锅烧热加入一块黄油融化，分别下洋葱，甜青豆，虾仁炒匀，调入盐和胡椒，倒入通心粉，再拌入白酱，适当再调一下味道，煮成浓稠的白酱通心粉
放入烤盘中，撒上芝士条，烤箱预热后，放入烤盘，200度烤15至20分钟左右，依照不同烤箱的具体情况做调整，看到芝士颜色烤的差不多就可以了
黄豆红豆浆
用料：
黄豆
红豆
做法：
黄豆、红豆1：1提前一晚淘洗一下，浸泡过夜。倒入滤网内到加豆线，启动豆浆机，十五分钟后热乎乎的豆浆就可以喝啦
大猪蹄子
越吃越香的大猪蹄子
用料：
2只（对半开）猪蹄
1根葱
2片姜
5粒花椒
2个八角
8瓣蒜
5个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
140克生抽
10克浓缩鸡汁
4克十三香
100克叉烧酱
60克排骨酱
4两冰糖
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
100克黄酒
做法：
准备两个白白嫩嫩的大猪蹄子（要对半开哦），在起锅烧水，水烧开放入大猪蹄子15分钟，然后捞出放一边
起锅烧油下入生姜，蒜子，小葱，（可以加点洋葱，京葱）炒香
加入各种香料炒香（注意不要把香料炒焦了不然出锅发苦），炒香马上加水，在把全部调料放进去，烧开下入放在一边大猪蹄子，然后中火盖上锅盖烧80分钟
然后大猪蹄子就出锅了😍😍
粒粒黄金香菇饭
哇！奶奶今天做了很多好吃的，还有我最喜欢的粒粒黄金香菇饭。我现在分享给你们。
用料：
18个香菇（煮熟的）
一碗米饭（熟的）
一小碗葱（切碎的）
做法：
1.先放一勺油，再把香菇放进去，放一碗水，让香菇变得嫩滑，煮开。
2.香菇熟了后，把香菇拿出来，用手在过滤网挤压出水。
3.把饭放进去，在中间弄个洞，把生抽倒一小勺，把饭煮得金黄金黄的。
4.把香菇、葱（一汤勺多）放进去，之后开中火不停翻动五次。之后，香喷喷的粒粒黄金香菇饭做好了！
超级好吃的爆炒吊管
很多人去饭店喜欢点爆炒鱿鱼圈，一直有疑问🤔️为什么这个鱼会是圈圈，因为用的是吊管噢，是这样的吊管鱿鱼👇。自己在家一样可以炒得超级好吃😋，而且自己买的新鲜放心！
用料：
1只吊管
适量蒜苔
1个青椒
4个小米椒
4根蒜苗
1根小香葱
4片姜
半头蒜
2勺生抽
半勺料酒
半勺醋
半勺蚝油
半勺蒸鱼豆豉
1/4勺白胡椒粉
半勺盐
几粒花椒
做法：
新鲜吊管一只。
横切如图，很多可爱的圈圈⭕️就出现了。这个季节的吊管很好，只只带籽。
配料切好备用。
蒜苔切段备用。
生抽、蚝油、料酒、蒸鱼豆豉、醋、盐和白胡椒混合备用。
大火热锅，下油，油多放些。
加入花椒、葱姜蒜、小米椒，翻炒几下。
倒入吊管。
翻炒几下，至肉发白即可。
加入其他配料。
翻炒几下。
加入碗里的调料。
迅速翻炒，1分钟即可。
装盘。鱿鱼圈是不是很漂亮😏……
香醇阿胶牛奶
阿㬵牛奶能改善血钙平衡，促进红细胞生成。口感香醇细滑，方法简便。
用料：
8克阿胶粉
40克全脂奶粉
做法：
奶粉选用雅培小安素，若用其他，口感会略有差别。
取4量匙奶粉，约40克。
放入洁净干燥的杯中。
阿胶粉取8克。
倒入奶粉杯中。
倒入200克80度以上沸水，搅匀无颗粒即可。
趁热享用香醇美味的阿胶牛奶。
麻辣口水凉皮
用料：
100克澄面
200克水
1根黄瓜
适量香菜碎
适量腰果碎（点缀用）
适量香醋 生抽 糖 鸡粉（调味料）
适量香葱  熟芝麻（调味料）
适量自制辣椒油 花椒油 香油（调味料）
适量辣椒面 花椒面 （调味料）
做法：
香菜 香葱切碎 黄瓜切丝  准备澄粉 100克，水 200克，混合均匀，静置一会。接下来准备辅料，黄瓜去皮切丝，香菜、葱花切碎，
用一个干净的小碗，放入自制的辣椒油，花椒面，香油，花椒油，香醋，生抽，糖，蒜末，芝麻，鸡粉，调和均匀待用。
现在锅里可以放水煮开了，然后用一个不沾批萨盘，涂抹一点油，把混合好的粉浆先用勺子搅动一下，因为时间长了粉浆会沉淀。再舀两勺倒入披萨盘，然后用手把盘子左右摇晃一下，使粉浆均匀的在盘底，然后盖上锅盖大火蒸1--2分钟，
有气泡起来就可以拿出来，放在冷开水里浸一下，就可以揭下来了，
煮好一张盘子要清洗干净并擦干，再涂上一点油继续第二张，直至全部做完，每做好一张叠起的时候要抹上油防粘，这是个耐心活，想吃到健康美味的美食，就是要有耐心。
然后切条，
淋上调制好的调料，放上黄瓜丝，香菜，撒上腰果碎，拌均匀即可享用！一口下去，麻辣味、蒜香味、还有点酸酸的，实在是太好吃了！
排骨玉米汤
用料：
两根排骨
半根玉米
半根胡萝卜
做法：
排骨焯水
砂锅水烧开放入排骨胡萝卜玉米，加一些葱姜蒜，盐，小火一个小时，撒葱花出锅。
韭菜包子（我是柴太太）
老公说最喜欢吃纯韭菜馅的包子，今天教大家做纯韭菜馅的，照样美味。
用料：
500克韭菜
500克面粉
1勺香油
1勺盐
适量，和面用水
根据说明书用量酵母
适量五香粉
适量植物油
做法：
将韭菜洗干净切好，先放植物油和香油，朝一个方向搅拌均匀以后再放盐，五香粉继续朝一个方向搅拌这样韭菜就不会出太多水。
将面团切成均匀块状，根据自己的习惯切大小都可以。
开始捏包子啦
捏好以后醒发20分钟。然后放入蒸锅，水开后，大火蒸20分钟左右。
香喷喷的包子出锅啦
豆乳盒子
最近想给家里的长辈做蛋糕吃，觉得豆乳盒子奶油少口味清淡，就尝试了一下。这个方子是参考了几个达人的数据自己调整后觉得做出来很合适的，想记录一下以便日后参考。这个配方做了9个280ml的盒子。🥛
用料：
5个蛋黄
90克白砂糖
50克低筋面粉
25克玉米淀粉
530克豆浆
140克奶油奶酪
适量熟黄豆面
200克淡奶油
20克糖粉
金盘蛋糕2个切18个正方形戚风蛋糕片
做法：
奶油奶酪提前拿出放盆里室温软化
五个蛋黄，碎了两个(⑉• •⑉)‥♡
加入白砂糖混合均匀
筛入低筋面粉
筛入玉米淀粉，搅拌均匀
家里没有豆浆机…我是用豆浆粉冲泡的
豆浆分两次加入蛋黄糊里
搅拌均匀后的样子
全部倒入不粘锅中，开小火，贴着锅底翻拌
一会儿刮刀上就粘有这样的半固体
炒至无流动液体
不要炒的太干
奶油奶酪用打蛋器打散
加入一半豆乳酱，搅匀
再加入剩余的，搅匀
最后用刮刀整理一下墙上的残留，再打10秒。这是混合好的状态
因为我的盒子是正方形的，戚风片选择小金盘来做。（戚风的做法就不赘述了，参考别的蛋糕吧ʚ❤ɞ
切去四周的边角，平均分成九块。我做了两个金盘蛋糕胚，做了9个豆乳盒子。
蛋糕片和盒子很贴合
底层铺上一片蛋糕
挤一层奶油，一层豆乳酱，撒适量熟黄豆面
第二层重复上一个步骤。
凉拌烤麸
面筋就是洗面后剩下的东西，洗面的面糊水就是做凉皮的材料。面筋加酵母发酵后蒸熟，就是凉皮里面添加的有着大空洞的面筋。烤麸就是蒸熟的面筋经油炸、烹饪后而来的，四喜烤麸、红烧烤麸等等，就是这样烹饪而来的。所以，烤麸就是面筋制作的。
洗面得面筋有点麻烦，现在有现成的面筋粉，直接加水、酵母和面、发酵，比洗面不知道要简单多少倍，简单到可以现吃现做。我下面做的分量就是一顿吃的，吃凉拌面筋，饭菜都有了，不用单独做饭了，夏天吃特省事。
用料：
150克新良面筋粉
300克温水
2克酵母
适量秋葵
适量泡发黑木耳
一汤匙蚝油
一汤匙米醋
一汤匙生抽
半汤匙老醋
一汤匙白糖
适量成都红油
做法：
做烤麸的材料很简单，面筋粉、酵母、温水。
酵母放入温水中搅匀（温水的温度以手刚能试到微热即可），倒入面筋粉，边倒面粉边搅拌，避免面筋粉结块，若有结块就用手抓匀。和好之后，盆里会有多余的水，倒掉即可。洗面做凉皮，最后余下的就是这种状态的面筋。
面盆盖上保鲜膜，室温下进行发酵。
夏天温度高，发酵很快，发酵后的面团明显的是原来的2~3倍大，而且面团也变得光滑。
在瑧米脱糖饭煲内胆中，放入大蒸格，凸起的一面朝上。加入600毫升水。
在蒸格上铺一张油纸，我是用大油纸剪的圆形。铺油纸是为了避免面筋粘锅。
把发酵后的面团放在蒸格上，我是直接用盆子倒扣进去的，有点偏，用手稍微动一下即可。已经发酵后的面筋就不要用手拉扯了，蒸面筋要的就是大气泡。
瑧米脱糖饭煲选用蒸菜功能，默认时间是25分钟，蒸面筋时间正好，几秒后饭煲自动运行。
到时间后立刻开盖，刚开盖的时候面筋膨胀的很高，瞬间会收缩，待蒸汽稍微散去拍的时候就是图中的样子，皱皱巴巴的，面相不好看。取出放凉，因为铺了油纸，一点也没沾锅上。
面筋放凉的时候，把秋葵洗净焯水，泡发的黑木耳洗净焯水，还有煮熟的五香花生米。花生米提前用清水浸泡4~5个小时，加水、香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、盐煮30分钟，关火后泡在汤里进味。小时候吃的烤麸里面就有五香花生米，口感有点脆。
彻底放凉后的面筋切块，这面筋有厚度够蓬松。
切块的面筋、切块的秋葵、黑木耳放入大碗中。蚝油、生抽、米醋、老醋、白糖、少许的凉开水调匀就成料汁，调料的比例基本是1:1:1:
5:1，最后出味道的要加成都红油，香儿不辣。
浇上料汁，淋上红油，拌匀了开吃。嗯嗯，就是小时候爱吃的四喜烤麸的味道
炸鸡块
终于学会了！！有点像吮指原味鸡。。口味自己可以调整，这次是烧烤辣的。秘诀是粉类和各种调味料可劲儿放
用料：
一块鸡胸肉(鸡腿肉大概也可以吧)
大量淀粉
大量(淀粉的一半吧)面粉
大量杞参烧烤料
适量盐
少量料酒
适量鸡精
大量花椒粉
适量味好美黑胡椒
适量白胡椒粉
适量增加甜味的大连烧烤酱
一个鸡蛋
做法：
清洗鸡胸肉。切成薄的稍大块，类似鸡排。或切成小块亦可，重点要片的稍薄，因为一炸要膨胀况且还要裹糊呢
调味儿上浆。上述提到的调料加入，搅匀。加入一个全蛋，稍拌匀，之后的手法：端住碗，另一个手用筷子垂直画圈搅，之前稍拌匀是怕这步洒出去。
继续上粉。此时很稀，倒入三四大勺淀粉，看着放，反正是尽量多放，先稍拌匀，再用上步手法彻底搅匀。再加同量面粉，也一样搅匀。此时应该搅得累了需要手劲儿了。
最后根据稀释程度放淀粉，大概还是三四勺吧，搅出劲儿，偏干但也不是特别干巴巴。
盖上煨一小时以上。油要放的稍多，否则太扁，油虽要冒烟再放鸡块，也得等油温降下来再放。
土豆丝鸡蛋饼
小朋友喜欢各种粑粑饼饼，土豆丝火腿肠鸡蛋饼既简单又有营养
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱花
适量盐
适量芡粉
做法：
土豆切丝，火腿肠切丁，加入少许盐、芡粉拌匀
平底锅烧热，倒入适量食用油，油温热后加入土豆丝火腿肠丁，并不断翻炒
土豆丝炒熟变软后，倒入鸡蛋液，让其成型，撒上葱花，美味看得见^_^^_^
冬菌牛丸汤
用料：
牛肉丸
冬瓜块
香菇
葱蒜
海米
做法：
海米，葱蒜炝锅
翻炒香菇
翻炒冬瓜块
加入适当水
待水煮开后放入牛肉丸，适当盐
关火后滴入少许香油
海盐巧克力燕麦软曲奇
（增肌减脂好搭档！）
这款曲奇非常适合减脂增肌的健身人士！
墙裂推荐的一个方子！！！！
1⃣️用低Gi椰糖代替砂糖，椰糖的升糖指数只是砂糖的50%；
2⃣️用高浓度的黑巧克力，早上吃两块提高一天的新陈代谢，还有利心血管；
3⃣️用椰子油取代黄油，提高新陈代谢还能抗氧化，烤好的曲奇散发着浓浓的椰子香和可可香，真的是好吃又健康！
用料：
50g低粉
50g全麦粉
10g法芙娜可可粉
8g85%黑巧克力（融化于粉糊）
3g泡打粉
3g小苏打
3g海盐
1个鸡蛋
2滴香草精
70g椰子油
75g椰糖
若干76%黑巧克力碎
50g燕麦片
做法：
锅里烧一点水，隔水溶化凝固的椰子油，再筛入所有粉质材料，搅拌均匀；
打入一个鸡蛋，滴两滴香草精，再加入磨好的海盐、隔水融化好的巧克力块和椰糖；
加入黑巧克力碎和燕麦片，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上，第二天用勺子舀出巧克力块平铺至烤盘，180度12mins
湖州大馄饨
毕业后在杭州上班，发现路边经常能看到湖州大馄饨店，也吃过好多次了～每次吃完都要在心里感叹一句，还是不如家里都好吃啊！哈哈哈！
        相比于很多地方吃饺子的习俗，我们湖州人更喜欢吃馄饨。从小到大每年大年初一的早上，我们家也是要用一碗馄饨来迎接新的一年～所以我很小就学会了裹馄饨，可是到现在还没学会包饺子🤭
        馄饨的馅料很随意，没有指定的菜也没有特定的比例，每家人家都有自己的偏好，也有自己的做法。所以这才是外面都馄饨店永远无法替代的原因吧！
用料：
1000克馄饨皮
600克猪肉
10朵香菇
1包（大概100g）榨菜
200克豇豆
适量盐
少许胡椒粉
2勺料酒
1勺鸡精
5克白糖
2勺麻油
适量紫菜
少许猪油
适量葱花
做法：
香菇提早用水泡发，去掉蒂头待用…（喜欢吃香菇蒂的可以不去→_→）
豇豆也去头去尾，用水洗干净之后沥干水份
先来把豇豆剁细，大概就像我图上的这样就差不多啦
锅子里放适量油，将剁好的豇豆馅在锅子里炒至断生.
然后晾凉待用.
这一步的目的是为了去除豇豆的生腥气，不介意味道的可以跳过这一步哦！

         在等豇豆馅冷却的过程中我们来剁肉馅，把肉馅剁到合适的程度之后放入盆中～
        在这里我用的是猪后腿肉，肉比较瘦，但是稍微带点肥肉更香，不想吃肥肉的可以换成瘦肉哦

同时，也把香菇，榨菜都剁成末待用…
        把所有的馅料都放在一起，加入盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，麻油，再来几勺水混合均匀～
有厨师机的可以用厨师机来多搅拌一会，这样肉馅更上劲，比较好吃😊
       没有厨师机就用筷子拼命(duck 不必)搅和均匀哦！
        搅拌好之后，放在碗里等着被安排吧！(ღ˘⌣˘ღ)
      现在，开始裹馄饨咯！
      馄饨皮是一个等腰梯形的形状🤣
      我们把肉馅放在比较窄的那一头上
把两个角折起，遮住肉馅
然后向前卷起，像图上一样～
馄饨的一边沾点水
然后把两边卷起捏住，就行啦(●°u°●)​ 
我一边拍一遍裹，裹得太丑了😂😂
裹好之后，放在盘子上
让他们排排坐，等下锅…
煮馄饨的时候，我们来准备汤底！
碗里放紫菜，猪油，葱花，胡椒粉，盐，鸡精…
要是来点榨菜碎和虾皮就更好了(●°u°●)​ 
碗里冲入开水，等馄饨煮好就可以盛进去啦！
        我还加了点香辣香菇酱和陈醋，味道真是一级棒!
        妈妈吃了流泪！！
        爸爸吃了沉默！！！
        朱一龙吃了想娶我，当我们湖州女婿！！！啊啊啊!!

快来和我一起做起来呀(ღ˘⌣˘ღ)

做煎馄饨也很好吃哦！
这个是青菜香菇猪肉馅的