xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阳光青瓜肉卷
用料：
一个小西葫芦
一小碗肉馅
适量葱，姜，生抽，耗油，盐，料酒，红萝卜
1个鸡蛋黄
做法：
1.先把调料倒入肉馅里搅拌均匀备用，（蛋黄，红萝卜除外）西葫芦切片上锅焯1分钟捞出备用。
2.西葫芦里加入肉馅摆放整齐，鸡蛋黄倒入空白区，上锅蒸10分钟左右，关火把汤汁倒入另一口锅里，烧开汤汁放上水淀粉，淋熟油出锅，把做好的汤汁淋在肉馅上，再摆放红萝卜点缀即可（仅供参考）
闽南炒米粉
一家一个做法 
经典做法是胡萝卜＋卷心菜
但是今天炖营养汤
不吃胡萝卜
开工
用料：
五只小鱿鱼干
一罐256克古龙猪肉罐头半罐
爱吃什么下什么青菜
十个干香菇
可有可无香油
做法：
干鱿鱼泡水  从肚边剪开清洗
剪掉内部不能吃的部分  切成小块
香菇浸泡十分钟拿出来 冷水就行  切成小块
青菜撕成一条条  喜欢胡萝卜  卷心菜可以加进去  湖头米粉冷水浸泡
葱头油（闽南家家户户都有）我家葱头油还有姜末
爆香香菇干鱿鱼翻炒五分钟后转小火  加点香油
加青菜 下一点盐  翻炒均匀盖上锅盖  把米粉从浸泡的水里捞出来
下米粉 顺便下大汤勺水一勺
下猪肉罐头  家里炖汤的话  下几筷子
下酱油  不停翻炒  五分钟后关火
蒜苗切成粒  加入锅里  趁着余热翻炒
出锅！
荷叶蒸鸡
用料：
500g鸡肉
1张荷叶
5g姜
100g燕麦
15g葱
5g盐
10g蚝油
3g鸡粉
5g生抽
10g生粉
1g味精
做法：
荷叶浸泡软，鸡肉砍件其余料头切好备用。
鸡块加入5g盐、3g鸡粉、10g蚝油、10g生粉、1g味精、5g生抽搅拌均匀。
在盘子垫入荷叶，倒入鸡肉铺平，加入燕麦，盖上荷叶。
放入蒸锅中大火蒸制30分钟,取出撒上葱花。
素炒红薯粉
用料：
3人份红薯粉
3勺+2勺酱油+蚝油
半勺+适量+2根白糖+盐+葱段
适量蒜米+胡萝卜+洋葱+包心菜
2个鸡蛋
做法：
1:红薯粉提前一夜泡软至透明状（也可开心下锅煮熟再过冷水备用）。                                                     2:2个鸡蛋打散煎熟 成小块乘出（备用），蒜米切碎、胡萝卜 洋葱切丝、包心菜切碎。
锅中下油炒香蒜米（吃辣的朋友也以放小米辣），下洋葱、包菜、胡萝卜丝炒至断生 接着加入酱油 蚝油翻炒均匀倒入红薯粉、白糖炒片刻均匀上色后倒入炒好的鸡蛋 下少许的盐翻炒均匀再撒上葱段翻炒两下即可出锅。
开吃啦！
腌肉
喜欢肉肉的朋友可以做
用料：
随便，切片五花肉
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量盐
按自己喜好糖
做法：
把所有东西放进碗里腌制，那保鲜膜包着
暖或冷都可以，腌制一到半个小时
炒，放不粘锅，放金子油，会溅起，所以把锅盖盖上，快速数20秒，即可食用
锅贴牛蹄
用料：
泡发400克牛蹄筋
180克鸡肉
20克鸡蛋黄
10克虾米
红辣椒
20克尖
6克盐
4克胡椒
2克味精
豌豆70克淀粉
100克花生油
8克葱汁
5克姜汁
50克鸡蛋清
做法：
鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用2。肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料3。将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长，1。5厘米宽的片，用盐，味精，胡椒上味，抹一层鸡捶料，在捶料上用海米，老蛋黄，大红辣椒摆放造型，上笼用旺火蒸三分钟定型。4。炒锅置于中火上，热锅注入花生油，四成热时，把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉（糊），放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色，即可出锅装盘。（还可用花卉，时蔬点缀）
榨橙汁
买了好多便宜橙子，榨汁喝。
用料：
橙子
做法：
橙子表面冲洗。
把橙子两头切一刀，竖起，放平。
沿表面，从上到下切除橙皮。然后，翻过来，切另一面。
把去皮的橙子对切，挖掉籽。
切好的橙肉。
把橙肉放入榨汁机，榨汁。
榨好的橙汁，含有部分果肉，营养好喝。
苹果西兰花鸡胸肉沙拉
这个沙拉我是照马壮实的视频来做的，有一丢丢改动，鸡胸肉的做法我是按照下厨房一个健身厨男版的鸡胸肉来做的。
用料：
1朵（小）西兰花
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个苹果
1小块（可不加）奶酪
鸡胸肉腌料：
1勺（小）酱油
一点点盐
1勺淀粉
一点点（现磨）黑胡椒粉
油醋汁：
2勺橄榄油
1勺（小）绿芥末
1勺苹果醋
一点点盐
做法：
把一大块鸡胸肉从中间分成薄的两片，然后再分别分成两小块。用酱料腌着（10分钟以上）
热锅大火放橄榄油，将鸡胸肉放入，然后盖上盖子中火煎，1分多钟翻面，反面也一样。煎好捞出放置一会儿再切。
西兰花切成小朵洗净，开水中放些油和盐烫2分钟，捞出控干水分。
将油醋汁混合搅匀，最好拿个密封的瓶子摇匀。
将苹果切成薄片，鸡胸肉切成小块，鸡蛋和奶酪大卸八块。
最后将所有材料和油醋汁放在大碗中搅匀就可以啦！
补水养心美颜粥
夏天流汗容易缺水，这个水实际就是津液，津液足了皮肤就不干燥。
推荐食疗，用黑豆银耳炖冰糖，也可以加些麦冬和糯米等一些滋阴的食材。黑豆补肾，肾主水，银耳滋阴润肺，美容养颜，麦冬有滋阴生津，清心除烦等作用，正所谓汗为心之液，夏天养心，汗出多了，影响津液，伤心阴，煮上一锅“补水养心美颜粥”，一天喝一两碗，补水又美白，正是夏天最时令的养生佳品。
用料：
20克黑豆
7克左右云耳
50克左右糯米
15克左右枸杞
20克左右葡萄干
适量水
10克左右麦冬
适量冰糖
做法：
糯米，黑豆，麦冬适量；
干云耳适量；
葡萄干枸杞适量洗干净备用；
五升的电压力锅注入1/3锅水，加入淘洗干净的糯米，麦冬，黑豆，云耳；
盖上锅盖点按“八宝粥”浓郁键开始煮；
当粥煮好后，加入葡萄干和枸杞，继续点按煮饭键，在煮的过程中要用勺子不停的顺时针转圈，以保证粥不会粘锅，当粥煮开后关键。
煮好粥的效果图，如上图所示；
一碗营养又美味的“补水养心美颜粥”就做好了。
啤酒蛋
用料：
1瓶啤酒
适量鹌鹑蛋/鸡蛋
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1块冰糖
适量盐
2-5个干辣椒
3个蒜头
半勺五香粉
做法：
把蛋煮熟，去皮，在表面用刀划开几个口，方便入味。
刀口不要划太深，防止后面煮的时候蛋黄爆出来。
热油加入蒜头、干辣椒炒出香味，加入蛋煸炒。
加入老抽、蚝油、生抽、冰糖、适量盐和五香粉，加入没过蛋的啤酒，焖煮到收汁。
注意汤汁不要完全煮干，留一点在锅里，关火后焖着，等到要吃的时候再取出会更入味。吃不完放保鲜盒冷藏隔夜，蛋会更加Q弹。
同样的配料，可以把蛋换成鸭肉、排骨或者五花肉
炸猪排
用料：
吃多少腌多少大排（里脊肉）
1个鸡蛋
不用多，1汤勺就好料酒
腌肉用，口重的就多加点盐（生抽）
6片姜
1瓣蒜
去腥用，1抖胡椒粉
适量面粉（裹）
适量鸡蛋（裹）
适量（视大排情况而定）面包糠（裹）
做法：
大排（里脊）用刀背拍松，加姜片，蒜片，鸡蛋，盐，料酒，白胡椒粉，来一个马杀鸡，腌半天就ok了
腌好的肉肉裹一层面粉，一层蛋液，一层面包糠，下油锅。油温的话，筷子插下去冒泡，把大排放到锅里，中火炸！炸到金黄夹出来，全部炸完升高油温，复炸30秒。如果没有面包糠，可以用吐司做，如果没有吐司，可以不加面包糠，面拖大排一样好吃。面粉+鸡蛋+咖喱粉，搅和搅和变成糊糊，大排裹上糊糊，油锅走你！
肉松贝贝（零失误操作）
一直想要做的小点心，终于拔草了！
前面的步骤忘了拍图，记录下来，供日后参考
28*28
上下火160
20min
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋（大于65g）
35克糖
1克盐
30克玉米油
35克牛奶
50克低筋粉
3克柠檬汁/白醋
装饰
适量肉松
大约120g沙拉酱
做法：
分离蛋黄和蛋清，保证装蛋清的盆无油无水
蛋糕胚的做法采用的是后蛋法
首先把牛奶、玉米油搅打乳化




筛入低筋面粉，划一字拌匀到看不见干粉，不要过分搅拌，避免起筋
最后放入蛋黄，混合均匀
在蛋清中一次性加入所有砂糖，柠檬汁，盐。
（此时可以开始预热烤箱）上下火160℃

开始打发蛋清，至小弯钩状态
取三分之一蛋清，与蛋黄糊混合，注意采取翻拌方式，从底部抄起，避免消泡
混合均匀后，全部倒入剩余蛋白中，同样翻拌混合
倒入提前铺好油纸的烤盘（28*28）中，注意提高一定距离可以消灭一些大气泡
用刮板把蛋糕糊大致刮平整，在台面上震一下，然后送入烤箱，160℃，大约20分钟，中层
。
取出后晾凉，没有专业的切模，就有什么用什么，比如口径合适的杯子，扣出蛋糕圆片，我一共扣出了16个，可以做8个贝贝
然后准备好沙拉酱和肉松，在一片蛋糕片上抹上适量沙拉酱，然后扣上另一片，再在周围和两面抹上沙拉酱
最后再在肉松里面裹一下，肉松贝贝就做好啦！
。
。
。
。
这个甜点里面因为有沙拉酱肉松，所以保质期比较短，最好在一天内消灭光，我相信你可以的😊
自制红糖珍珠
没有奶茶店可以超越的珍珠
用料：
克木薯粉
克红糖
克水
做法：
红糖水煮开倒入面粉中制作面团，后搓圆
沸水下锅改小火慢煮10min
煮熟后用凉水冲，保持珍珠的弹性

放入奶茶中就OK啦
硬核罗宋汤
8人份左右，用料按人数均减。
用料：
2个土豆
1kg牛肉
1.5个洋葱
2根胡萝卜
半个卷心菜
2个西红柿
100克黄油
1袋牛奶
3大勺白糖
4小勺盐
1.5罐西红柿酱
200克面粉
3大勺黑胡椒
15颗花椒
8片姜片
1个草果
做法：
牛肉切2cm见方小块，放入高压锅中，加入花椒姜片草果（纱布包住待熟后捞出），加水至锅容积的三分之二。开大火冒气后关小火将肉焖全熟（根据高压锅的不同情况调整焖肉的时间）。
留肉汤备用。
准备土豆，西红柿，胡萝卜，洋葱备用。
卷心菜撕小半手掌大片备用。
洋葱切手指宽条状备用。
土豆切图示大小备用。
胡萝卜切图示大小备用。
无盐厨用黄油100g。
开内圈小火放黄油入锅中加热。
搅拌使之受热均匀完全融化。
放入切好的洋葱小火（比内圈稍微开大一点）炒香。
炒至洋葱变软出香气。
加入最难熟的胡萝卜块和土豆块翻炒8分钟左右。
待其完全被黄油包裹变软。
加入卷心菜片一起翻炒。
炒至卷心菜变软后加入西红柿。
均匀翻炒3分钟左右后关火，将所有配料（包括之前煮好的牛肉）一起倒入肉汤里。
初步搅拌均匀并开大火加热肉汤。
番茄酱（不可用沙士酱代替，不够酸）1.5罐倒入肉汤中。
充分搅拌至番茄酱融化。
牛奶一袋倒入汤中。
开大火烧开肉汤后撇去浮沫，火调至内圈最小火。
加入白糖3大勺。
盐四小勺。
搅拌均匀后品尝味道，如需调整适量补糖和盐。
口味合适后盖好锅盖炖煮40分钟。
炖煮期间另起一锅，将面粉200克小火炒至发黄出香（可多炒存放备用）。
40分钟后将炒熟的面粉缓慢倒进汤中，顺时针反复搅拌至没有面粉颗粒，增加汤的浓稠度。
最后加入黑胡椒提味，搅拌均匀，关盖最后小火煮5分钟，融合炒面的味道。
完成～！
龙猫豆沙包
儿童节来折腾一发 包了龙猫 鲸鱼 大象 熊猫。。
用料：
适量黑米面
适量面粉
适量水/牛奶
适量酵母
适量红豆馅
做法：
和一坨黑米面团（黑米粉加面粉）和一小坨白面团 分别发酵至两倍大 然后揉匀 就开始造吧！
水开上锅大火蒸10min以上
香芹肉片
用料：
香芹
里脊肉
葱
料酒
盐
淀粉
植物油
蒜
香油
做法：
香芹洗净切寸段，肉切片，加料酒、淀粉和几滴油抓匀腌制一会儿；
热锅凉油，下葱、蒜爆香，倒入1中备好的肉片炒至变色，下香芹，放盐炒匀，加一点清水，因为芹菜很嫩，变色即熟，出锅前放一点香油增香。
凝固型酸奶
用料：
120克牛奶
120克酸奶
一张吉利丁片
新鲜草莓
蓝莓酱
做法：
吉利丁片从冰箱冷藏室拿出后浸泡在冷水或者冰水里15分钟左右
浸泡到吉利丁片成透明状后拿出放在碗里
在另外一个碗里放120克酸奶和两勺蓝莓酱
搅拌均匀
120克牛奶加热到60度左右
倒入放有吉利丁片的碗里搅拌直到其融化
把另外一只碗里搅拌好的蓝莓酸奶倒入上面搅拌好的牛奶里
搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右
可以直接吃了或者加点水果吃味道更好
蛋黄酥（绿豆沙）
用料：
80克水
适量（馅）油
46克（另油酥46克）猪油
155克中粉
90克低筋面粉
适量（表面装饰）黑芝麻
15个咸蛋黄
适量绿豆沙
适量（馅）白砂糖
1个（刷面）蛋黄
做法：
没拍步骤图，先把绿豆沙炒好。放一边凉凉。准备水油皮，油酥。
水油皮，油酥做好放冰箱冷藏半小时，分成15分，分别包好，檊好，每檊一次，醒十五分钟。
绿豆沙馅分成30克一个，共15个，咸蛋黄喷点酒烤5分钟，包入绿豆沙内，揉圆，依次把馅都包好。
拿个酥皮轻轻檊开，包入馅料，轻轻收口，放入纸垫，依次包好所有蛋黄酥。
烤箱180度预热，蛋黄酥表面轻轻刷上蛋黄液，沾点黑芝麻表面装饰，入烤箱，28分钟左右。
香酥可口绿豆沙蛋黄酥出炉了，流口水了有木有？
胡萝卜土豆鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
克面粉
2个土豆
适量盐
4个鸡蛋
适量葱花
适量花生油
做法：
胡萝卜,土豆擦丝，放入大碗，加入面粉鸡蛋葱花盐，拌匀。
电饼铛预热，放入花生油，油热后，放入拌好的食材，均匀摊开。盖上电饼铛盖子，加热。
3-5分钟，翻面，再盖上盖子，继续加热3分钟。
大功告成，搭配红枣小米粥，就是一顿营养美味的早餐！
大骨汤
大家都知道给宝宝喝骨头汤是个宝宝补钙的好办法，但每天都炖骨头汤实在不现实，所以试用一些方法保存炖好的汤很重要。这样，无论是在给宝宝煮面、炖蛋羹、还是煮一些时令蔬菜，这样给宝宝做辅食不但好吃又补钙，还很省事哦！今天，就在这里跟大家分享我的保存方法吧。
我家基本上每周炖一次骨头汤，然后把汤分装成小份冷冻保存，保存的容器可以选择：
1、宝宝用过的亨氏小瓶；（用时提前解冻）
2、冻冰块的冰格（随用随取）
3、保鲜盒（提前解冻）
这样给宝宝煮面、蒸蛋羹、炖菜时就能随时用了。
另外，在分装前要注意：
1、骨汤最好先放冷藏室冷餐一晚，让上层的油凝结，撇掉，在把下面的半凝固的汤分到冷冻室，东城一个个骨汤块，这样冻好的骨汤不会油。
2、煮骨头汤时加一小勺醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素，炖汤时不建议放其它的任何调料。
3、骨头汤很有营养，但煮过的肉一样营养丰富，像猪肉这样的红肉，是除了动物肝脏的另一样补血食材，丢弃不要实在可惜。在分装小瓶的时候，将骨头上的肉拆分下来，剁碎分装在每个小瓶中，这样有肉有汤，是不是很完美呢！
用料：
800克大棒骨
300克龙骨
15克生姜
做法：
将大棒骨和龙骨用流动水冲洗干净，放入锅中加入末过骨头的凉水，大火煮开至出现很多浮沫，捞出用温水冲洗干净；生姜去皮切片
将焯过水的骨头放入砂锅中，加入末过骨头的水，大火煮开，再撇去少许的浮沫，滴入少许白醋，转小火继续煮2个小时
将煮好的大骨汤放凉，撇去表面浮油，分装在小瓶中；将骨头上的瘦肉拆分下来，切碎分装在小瓶中，放入冰箱冷冻，随吃随取
白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）
一招搞定感冒引起的咳嗽，喉咙痛，鼻子干，嗓子干或者是有黄痰的，都可以吃白糖蒸蛋，如果是感冒后感觉全身发冷，流清鼻涕，后背发寒，就改用红糖蒸蛋。
这是一个人的用量哦😁
用料：
1枚鸡蛋
5克白糖
做法：
先备齐食材，如上图。
将鸡蛋打入碗中，不要搅动。
撒上5克的白糖，要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀，如上图。
放入蒸锅大火蒸10钟即可，如上图。
蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦😂然后立刻上床睡觉。
家庭版油条
自从怀孕以后想吃油条都是自己做，经过几次实验之后做的很成功了，分享给大家。
用料：
面粉
盐
小苏打
水
鸡蛋
植物油
酵母
做法：
面粉里加酵母，小苏打(1-1.5克就好)，盐，一个鸡蛋，温水，用筷子搅拌成面絮，然后加一些油，活成稍软的面团。

将活好的面团揉光滑，抹一层油，提前整理好形状早上拿出千万不要揉面了。拿保鲜膜紧紧包裹住，一定要包紧，防止面发起之后漏出干皮，放入冰箱低温发酵一晚。

早上炸之前一个小时拿出面团回温，炸之前将已经整理好形状的面团直接按薄，切成小条，其中一片小条上抹一点水，两两叠起拿筷子压一下。油温五成热稍稍拉长下锅炸制。炸至两面金黄捞出。
鲜野生菌汤
来大理旅游，住在洱海边，正是出菌和银鱼的季节，对于热爱菌类的我怎么可能辜负。今天去市场买到见手青，鸡油菌等几种野生菌，准备做菌汤……银鱼也买了半斤，由于在减肥期需要补充大量蛋白，又买了几只大虾。这鲜中鲜是怎么样的体验，满心期待。
用料：
少许盐
一斤半野生菌数种
5只大鲜虾
半斤猪骨
一坨蒜
少许姜片
两根葱
做法：
各种菌买回来后洗净，切厚片备用
银鱼反复冲洗，虾去虾胃，虾线洗净待用
猪骨洗几遍，泡水
锅中放少许油
汆好水的猪骨放入锅中煸炒一下
见手青微毒，加大蒜一起也先煸炒一下
加入矿泉水，先煮十分钟
十分钟后，把菌全部倒入锅中，继续煮十五分钟。
中间多次撇去浮沫。
十五分钟后把银鱼和虾到入锅中
煮两分钟即可
关火，出锅，撒一点葱花
先来一碗，太美味啦
无公害嫩油桃（可以做包子馅）
这是绿色无公害的，没有农药的，可以保存很长时间，做熟时还会散发着淡淡的香味
用料：
油桃    水    案板  菜刀
做法：
这是大棚里疏油桃时，疏下来的，没有任何农药的，把叶子和桃花去掉（我是用吹风机吹的，很快还干净）
把桃子蒂去掉
然后洗一洗，晾干水分
放到案板上，用刀一拍，有一道裂口就行，（大的用力大一点）不用拍太碎，在用水抄一下，（是为了去除，油桃里的苦涩味儿。，水开后就可以等三四分钟捞出，放到凉水中，）多换变水
桃子不热了，在放到一个容器中，水要迈过桃子，每天早上和晚上都要从新换水，连续四天😀，虽然很辛苦，也浪费水，但是，为了美味值得。
再捞出来，甩干水分，剁碎加肉葱姜……就可以做包子馅了，也可以
韩式石锅烧排骨
你家有韩式石锅么？你的石锅还只用于煲汤么？用来做一道烧排骨吧！
用料：
10块左右（500G），排骨
1/4个，洋葱
半根，胡萝卜
1个，土豆
4朵。香菇
半棵，大葱
3瓣，蒜
1小块，姜
1把，金针菇
2汤匙，料酒
1茶匙，香油
1汤匙，老抽
3汤匙，生抽
2茶匙，冰糖
适量，盐
适量。白胡椒粉
做法：
把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。
煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。
番茄汁白菜
中午做了豌豆胡萝卜腊肉饭，晚餐就简单一些，用冰箱里的蔬菜随便炒炒
用料：
1个西红柿
娃娃菜叶
盐
做法：
热油，下番茄，加入一点儿盐，逼出番茄汁
加入娃娃菜叶翻炒
加少量水，翻炒至收汁，加一丢丢盐
起锅，开吃
配煮的腊肉豌豆胡萝卜饭，棒棒哒～
小朋友最爱的土豆炖鸡翅（不辣版）
牛肉、排骨需要炖烂的时间太长了，换成鸡翅既快速又好吃😋 同时营养健康，保证吃掉一整碗米饭～这个量一个人吃或者小朋友吃都非常好！
用料：
2个土豆
4个鸡翅
1个青杭椒
1个小米椒
1/4个洋葱
3片姜片
3瓣大蒜
做法：
所有食材如图改刀备用，每个鸡翅从中间剁成两块。
热油放冰糖和姜片翻炒至糖化
加入鸡翅和大蒜、1勺味极鲜酱油、半勺料酒翻炒上色
鸡翅表面变色倒入土豆洋葱青红椒翻炒
倒入矿泉水没过食材，放1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，大火炖煮至汤汁收干即可出锅。
撒上新鲜小葱会更加香浓，辣椒不辣，不必担心。鸡翅非常入味软烂～
清炒八棱瓜
来到浙江后第一次吃这种丝瓜，婆婆自己种的，吃过后从此就爱上了
用料：
克油
瓣蒜
克盐
生姜
白糖
鸡精
做法：
八棱瓜削皮，洗净，切滚刀块
烧油，放入姜片，大蒜，倒入八棱瓜翻炒，翻炒片刻，加入盐，白糖继续翻炒，变软后加入少量清水继续翻炒，炒熟后加入鸡精，就可以出锅了
装盘，搞定
海苔芝麻脆薄饼
用料：
200克中筋面粉
60克凉水
60克开水
35克低筋面粉
适量油
适量海苔
适量盐
适量芝麻
做法：
家里还有做拳头饭剩下的海苔芝麻碎，如何不浪费又好吃在脑子里形成了雏形，早上起来做了这款海苔芝麻脆薄饼，海苔芝麻的香加上薄饼的酥脆，味道很纯粹！想尝试的小盆友们一起动手做起来吧！
面粉里加少量盐和食用油，用一半开水一半凉水和面，醒面50分钟。
海苔芝麻碎备用。
低筋或中筋面粉加盐，淋上热油，调好油酥。
揉面切成小剂子，30-35克一个，擀面杖擀成饺子皮，包入适量油酥和海苔芝麻碎，像包包子一样包好，擀面杖擀成薄薄的长条形。
不粘锅里放油，把饼放入，中小火烙制，两面金黄即可，这样薄香酥脆的饼就烙好了。不同凡响哦！注意中小火要勤翻面，不要烙糊，火太小酥脆程度要差。
西红柿黄瓜汁
用料：
1个西红柿
3分之一根黄瓜
适量水
做法：
黄瓜去皮切块，西红柿切块，备用。
搅拌机里放入一次性杯子一杯水，把西红柿黄瓜放入。
按果蔬搅拌均匀。
有些人喜欢加点蜂蜜更好喝，不过甜的会让你的减肥道路变慢了，不加蜂蜜只是酸酸的，味道还不错。
新疆烤馕
公司食堂之前有家做馕很好吃的，中午很多人不吃饭让同事帮忙带这个，很香，老远就能闻到葱香味儿（大馕薄，有洋葱味儿和葱味儿，小馕厚，甜味儿的），吃到嘴里还有香甜的奶味。后来他们走了，一直很怀念，后来自已尝试总结了很多方子，做出了一个葱香浓郁的馕饼。（放在厨房，整个客厅连着两天都是葱香味儿）
用料：
300克中筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
1克椒盐
1克五香粉
2棵大葱（有香葱加点最好）
适量（主要是炸葱油用）菜籽油
适量（面上撒的）芝麻
3克酵母粉
做法：
        具体步骤的图片没来得及拍，直接说做法。先炸葱油，大葱切段划开成4份，抖散，锅里放油，不要太多，刚好能放下大葱的量，小火慢炸，直到葱丝变软最后到焦脆，沥出葱油，晾凉备用。
        中筋面粉，牛奶，鸡蛋，盐，酵母，椒盐粉，五香粉，葱油30克（有剩余葱碎加进来更好）放容器里。🈶️厨师机或者面包机的自动揉面半小时，没有的话，手揉20分钟，至面团光滑。
        盖上保鲜膜，醒发1小时，面团变为2倍大左右，取出分成等大两份，排气，揉光，擀成直径25厘米左右的面饼，开始用手握拳慢慢顺着饼边缘按压，留一到两厘米的边，里面用拳头按薄。成型后应该有30厘米直径吧。
         用自制馕针（没来得及买，自己做了一个）均匀戳上花纹，刷薄薄的一层水（千万不能多了，要不然花纹被泡坏了），撒上芝麻，轻轻按下防止芝麻脱落，再撒一层葱碎。
         上下两图是我做的厚的，大馕的没拍到，方法一样。
        烤箱预热230度（自己家烤箱看情况）5分钟，放入稍微醒发的馕，230度烤15分钟，出箱！哇，浓郁的香味儿布满了整个厨房。趁热或放凉都好吃。
        下图的大馕的成品图，个人感觉还是大的好吃，一次烤两个，一半的面烤箱放不下，只能放在一个7寸披萨盘里，比较厚。大的薄，饼皮酥脆，而且因为面积大，芝麻和葱碎多，好吃😋！
        这个大馕看起来好吃吧。
       下图为自制馕针，哈哈哈！
       馕针自制方法网上可以搜到。
枣泥桃花酥
红枣太多制成了枣泥，之前做的绿豆饼就想着做成枣泥的，记录一下配方，方便用。是引用别人的方子调整了一点点，水油比例不用很精确，根据面粉吸水程度一点点放，稍微偏软好操作，此方做12个
用料：
150克油皮面粉
15克细砂糖
50克清油
55克清水
油酥
105克面粉
50克油
240克枣泥
做法：
油皮的材料放一起搅拌均匀，开始揉均匀然后摔打一下有粗手膜就行，盖住醒半个小时
面粉加油拌成油酥，用手像洗衣服那样搓一搓促进面均匀粉吸收油，放置备用
枣泥分成20克左右的12份放好
然后把油酥分均匀12份，一份大概11克左右
把油皮分成同等份大概22克左右，取一份用手稍微压平如图包入油酥收口向上
擀成牛舌状从一头卷起
如图，边向上
两边向中间折起来压住，用手或者擀面杖轻轻压开包入枣泥
收口向下压扁用刮板画出分割线
如图用刀切开中间不切断，然后把每一瓣用手捏成尖的
每个花瓣上轻轻划两道装饰，中间刷一点点蛋黄，撒上黑芝麻
轻轻摆入烤盘，烤箱170°25－30分钟，具体根据自己烤箱的脾气，我是长帝的
表面轻轻泛黄即可，出炉。这个稍微有点颜色重了，掌握不住后面就要勤观察，颜色太深不好
烤箱火不均匀，有的深有的浅总体还可以，自己做的枣泥没另外加糖，不爱太甜个人感觉刚刚好
芝士香肠芝麻香蒜吐司
改编自《烘焙职人•顶级吐司面包全书》
最近买了这本台湾的好书 像打开了一个宝藏
以前做吐司 只有单一的口味 或者最多两三种
而这本书里的方子 非常多复合的口味 
选用了很多在地食材 
这次把原方中的红藜换成了白芝麻
味道也一样非常好😊
用料：
250克高筋粉
25克细砂糖
4.5克盐
8克奶粉
12.5克蛋液
25克牛奶
8耐高糖新鲜酵母
135克水
25克黄油
37.5克白芝麻
内馅：
半根香肠
适量马苏里拉奶酪
表面刷：
适量大蒜混合橄榄油
做法：
将除黄油和白芝麻之外的所有材料揉至光滑、面筋形成（约8分筋）后，再加入黄油后慢速搅拌至完全扩展，最后加入白芝麻混合均匀
将面团整理光滑后盖上保鲜膜室温发酵约40分钟
将面团取出轻拍排出气体，用手整理成长方形，取左右侧向中间折叠
继续折叠
再由上下侧向中间折叠，最后形成一个球形继续发酵约30分钟
发酵结束后，将面团轻压拍平，再擀压成长条形后翻面，撒上适量黑胡椒，并如图等距放上香肠片
由前端外侧朝中间卷起至底，收合捏紧结合处（注意两边也要收紧）
将面团收口朝下放入模型中，最后发酵70分钟
发酵过程中制作用作表面涂抹的大蒜橄榄油。捣四五片蒜再加入橄榄油混合拌匀即可。
发酵完成后在表面剪出深及内馅的直线刀口，均匀的抹上大蒜橄榄油，最后在刀口处撒上马苏里拉芝士
出炉啦请享用～
滑溜鸡片
本地有道老菜叫溜鱼片，鲜嫩可口，非常喜欢。
我们今天用鸡肉来做个滑溜鸡片～，虽然是鸡胸，但是加工出来也是很嫩的。
家中没有笋片，所以本菜谱中我就用黄瓜代替了。
家常菜不局限于用料，所以合适就好。
用料：
1块鸡胸肉
少许木耳
1根黄瓜
少许胡萝卜
少许白糖
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉切抹刀片。
加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉，少许盐搅拌上浆。
上浆后静置五分钟，准备其它配料。
准备姜蒜末，黄瓜，胡萝卜切菱形片，木耳泡发开水焯熟。提前准备少许水淀粉，勾薄芡使用。
热锅入稍多点冷油，转小火，下入鸡片划开至成熟取出。
鸡片不要滑老了，刚熟即可，因为还有二次加工。滑老了，口感可就柴了～别说我没提醒你哦😂😂
锅中油烧热，下入姜蒜末，胡萝卜，木耳爆香，锅边烹入1勺料酒，加入适量清汤。
入适量盐，1克胡椒粉，少许白糖，少许味精调味。
倒入鸡片与黄瓜片，快速翻炒均匀，水淀粉勾芡。
勾薄芡，出锅。
装盘。
青椒海螺馅饺子
用料：
4个青椒
400克猪肉
250克海螺肉
5克左右姜
50克葱
适量盐
适量花生油
适量生抽
适量鸡精
500克面粉
260克水
做法：
面粉里加1克盐
边加水边搅成棉絮状
揉啊揉揉～
揉成光滑面团，实行三光政策（面光、盆光、手光）盖保鲜膜饧发半小时
海螺洗干净
用锤子把壳敲碎，海螺肉扣出来去掉海螺腚，清洗干净
青椒切成丁撒一点盐剁几下杀下水份
剁好的肉馅、青椒、海螺葱姜末混合
放盐、鸡精、生抽、花生油搅啊搅上劲儿放冰箱里冷藏一会儿，这个时候就开始擀皮吧
软面饺子硬面条，饧好的面团搓成小条切成小剂子，撒点面粉擀成皮
盘里撒点干面粉防粘底摆上包好的饺子
水开以后饺子下进去盖上锅盖
煮开以后点一点凉水再次煮开
煮两个开饺子就可以出锅咯
鲜溜溜的饺子来吃吧
吃饺子哪能少了蒜泥呢，用陈醋生抽辣椒油调一下哇塞太香了！
超好吃的韭菜盒子
有的时候突然想吃某样东西，我就是那个想吃就立马开始的行动派。

我跟老吴讲，我太累了，可是我好想吃韭菜盒子呀。
他一边拒绝我：我要睡觉去啦，你自己霍馅吧，一边开始帮我弄面粉

爸爸的爱总是那么靠谱
写一篇韭菜盒子的教程献给刚刚过去的父亲节
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
1把粉丝
50克猪油渣
6-8个小米椒
适量盐
3勺麻油
1小勺麻辣鲜
做法：
准备所有食材：1.韭菜洗净沥干切碎；2.猪油渣熬好切碎；3.鸡蛋炒好切碎；4.龙口粉丝开水直接泡好、切碎；4.喜欢吃辣的，按自己辣度切碎小米椒
适量盐、麻辣鲜、香油（五香粉、椒盐、花椒粉备选，喜欢的可以放），以及少量的糖提鲜
面团用厨师机打好，当然你手活也可以。差不多2两左右一个面团，擀成圆圆的皮子
馅料放中间，包饺子一样打边、出褶皱
锅里少油，小火煎韭菜盒子。我不太喜欢油多的，这里有点类似于干烙，出来口感外面还是脆的
放了猪油渣的韭菜盒子也太好吃了吧
我一口气吃了四个！
炸猪排
在一档美食节目中看到的上海炸猪排，真的被馋到了！自己试着做了几次，觉得味道也不错，今天把它做个记录！
用料：
八片猪大排
3个鸡蛋
一小包面包糠
适量玉米淀粉
三根葱
三片姜
适量胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
猪大排切薄片（卖肉的大伯帮忙片好的），用刀背拍松。
香葱洗净切成段，老姜切片，放入碗中，倒入水，用手稍用力抓捏一下，让葱姜出汁水，浸泡一会儿。
将拍好的大排放入大碗中，倒入葱姜水，放入适量盐和胡椒粉，腌制半小时左右（时间长点可能更入味）
将鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠分别放入盘子中。
将腌制好的大排拿出吸干水分。
先把大排放入蛋液中浸一下
接着两面粘上玉米淀粉
然后再次放入蛋液（两面都要沾上）
再把两面粘上面包糠
我用小的不粘锅，里面倒入花生油（其他的油也行，个人觉得花生油炸出来比较香）油热后放入粘好面包糠的大排，炸至两面金黄。
出锅装盘，刚炸好的炸猪排，外层酥脆，里面的肉很嫩。可以蘸番茄酱、酱油等味道更好！
红萝卜素包子
用料：
2根红萝卜
4个鸡蛋
2勺花椒粉
4克酵母
1根葱
适量克盐
1只洋葱
适量黑木耳
适量豆筋儿
一把虾皮
一勺胡椒粉
做法：
1、胡萝卜🥕擦丝用油炒一下。
2、黑木耳、豆筋儿泡发。
3、鸡蛋葱花炒熟切碎。
4、洋葱切成小丁。
先加香油拌匀，在加盐、花椒粉、少量胡椒粉、虾皮。

发面开始包包子

在笼里二次醒发20分钟。
大火蒸约18分钟，关火掀一下盖，在闷5分钟。
好吃极了，收到全家人好评诶
做好了
糖醋青椒
神经病星人想出来的神经病菜= =！
用料：
5个青椒
蒜末
糖
醋
生抽
做法：
青椒切片，蒜切蒜末。
锅里倒油烧热，放入青椒煸炒一会儿。
锅里倒一些水，烧开。汁收的差不多的时候开盖，放蒜末煸炒，最后放入糖、醋、生抽，炒匀即可出锅
自己的改一哈
用料：
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
啦啦啦
哈哈哈
哦哦哦
香滑椰奶冻
用料：
200ml椰浆
100ml牛奶
100ml淡奶油
60g糖
3片吉利丁片
做法：
所有材料（除吉利丁片外）倒进容器边搅拌边加热。
吉利丁片泡软备用，待步骤1加热至50度左右加入，搅拌至融化后关火。
倒入容器内，冷藏4小时就OK拉！
贝柱炒黄瓜
简单 好吃😋
减肥期间也可以吃哟
用料：
1根黄瓜
一小碗贝柱
适量盐
适量糖
1勺蚝油
适量葱
适量姜
适量酸
做法：
因为是一个人吃 所以材料比较少  可以按照自己的量来添加
不要焯的太老
炝锅
 把材料放入
按自己喜欢的口味来添加
 再抄抄就可以啦
 完成
 ✨
Papaya Salad 纯素泰式青木瓜沙拉
在泰国的 cooking school 学的
用料：
3瓣蒜
1颗小米椒
10-15颗烤花生
2根长的长豆
3-5颗樱桃番茄
1-2勺棕榈糖
1-2勺酱油
1个青柠
50g胡萝卜
80g青木瓜
适量花生碎粒
卷心菜（可省）
黄瓜（可省）
做法：
 1/先剁碎小米椒和大蒜 
 2/放入番茄 一勺酱油 一勺棕榈滩 挤青柠 长豆掰段放入，开始捶 
3/ 削青木瓜 胡萝卜丝  撒进去 撒花生 边捶边搅拌 
4/装盘 撒上 peanuts ，配白菜黄瓜
泰式辣炒排骨（懒人版）
灵感来自泰综
用料：
400克排骨
1块沙姜
1勺糖
1勺鱼露
半包味好美冬阴功风味锅物底料
2个海椒
2个红葱头
做法：
排骨加少许小苏打放清水里浸泡半小时，然后焯水，洗净，沥干
沙姜用刀背拍一下
红葱头切末，海椒斜着切片
热锅，放少许油，加入半包底料，小火炒香
不停搅拌以免粘锅
下入处理好的排骨，翻炒上色
加水（水量与排骨平齐即可），加入鱼露，海椒，沙姜，红葱头末，糖。大火烧开再转小火慢炖30分钟左右，最后大火收汁即可。
一点点的酸辣，一点点的咸香，却带来大开大合的味觉体验。
这里的夏天结束了，而泰兰德的夏天还在继续。💕
【低脂版】减肥时的甜品福利/巴斯克烤芝士蛋糕/茅屋奶酪加酸奶制作
茅屋奶酪就是热牛奶加白醋或者柠檬汁凝固后过滤出来的东西，脂肪含量比奶油奶酪低一万倍
用料：
200克稠酸奶
250克茅屋奶酪
2个鸡蛋
30克细砂糖
8克玉米淀粉
适量（去腥用的）柠檬汁
适量（去腥，可以和柠檬汁二选一）香草精
0.3克盐
做法：
茅屋奶酪做法：一升牛奶大概用20g的白醋/柠檬汁，多了也口感上也不会有影响。把牛奶加热至周边冒小泡，关火冷却一小小会，之后倒入白醋搅拌均匀，等分层出现就可以拿纱布过滤了。 剩余的乳清可以用来做面包或者酒酿清奶饮料https://www.xiachufang.com/recipe/104564165/
酸奶太稀可以拿纱布过滤一段时间，如果材料里有半身就含有糖的话，加入的白砂糖需要减少，可以的话，茅屋奶酪最好用搅拌机打一下，不然做出来的口感颗粒感很强
全部材料放入容器里，用一档打蛋器搅拌均匀即可，不需要过分搅打。准备一个六寸的蛋糕磨具，将油纸铺进去，不需要多整齐，然后把蛋糕液倒置八分满，
烤箱预热上火250度，下火210度，中上层烤20分钟，然后关下火，再烤5分钟，直至顶部上色即可拿出来放凉，冷藏一晚后就可以吃了
自制酸奶小溶豆（附问题集锦）
之前的蛋黄小饼干其实是baby口儿的，口味是偏淡的。
但是这次的溶豆，真是大人吃了都停不下来！！
因为有浓浓的奶香味，恩还是酸奶味儿。
第一口一定是咔吧的脆，然后就会融化在舌尖啦。
我以前一直担心宝宝吃溶豆这种会不会有危险。。
直到自己吃了一包又一包..
ps，感觉自己做的比买的好吃，纯纯的味道。外面的不少还是带香精啥的呢！
用料：
#酸奶溶豆（大概2盘量）
50g蛋白：
少许柠檬汁：
13g细砂糖：
32g希腊酸奶（或者自行过滤的酸奶）：：
26g婴儿奶粉（或者你觉得ok的奶粉）：
13g玉米淀粉：
做法：
首先看下，酸奶的状态哦！！不能是那种稀稀的！！一定要这种厚厚的。
一般进口希腊酸奶应该ok，如果没有，自己用纱布或者滤网过滤半天也ok。
不建议，非常不建议，买“老酸奶”做，因为里面多半是明胶，而不是真的去水！你可以看下配料，如果确定没有再使用！
将酸奶，奶粉，玉米淀粉混合均匀，可能开始会觉得有点干，没关系，用刮刀仔细压拌均匀就不那么干了。注意看状态！
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加第一次砂糖。继续打发
打至体积膨胀并变成白色，花纹明显可以第二次加入砂糖，继续打发至图2的状态。是湿性偏干一点点。
取约1/3蛋白霜，与酸奶糊混合。这步骤是必然消泡的。切记要拌均匀，不然之后与蛋白霜很难拌均匀。
将4与剩余的蛋白霜迅速混合均匀。这个步骤一定要轻而快。避免消泡。
最好自己数下不超过20个数~
倒入撑开的裱花袋中（事先准备好，带花嘴，我用2d，花式根据个人喜欢，大花嘴圆润些，小花嘴花纹更清晰点）
在硅胶垫上挤出均匀大小的溶豆，依然需要手快~
蛋白+糖，是非常粘的组合，生蛋白都可以当胶水用。基本跟马卡龙一个性质，所以要想爽利的脱模，必须用硅胶垫或者油布，油纸不推荐，会变得坑洼不平。
烤箱提前预热100度，放入后，烘焙约50-60分钟。
根据烤箱性能不同，温度可能从90-110℃波动，时间也可能更短或长。
但是高于110度可能溶豆就变黄色或者咖啡色了.....所以温度不能高。
快接近完成时间，试试，用手可以拿一颗下来。
一般靠近门的熟的最慢，如果拿不下来或者底部粘掉，那就需要再烤一下，如果轻松拿下来，恭喜，尝尝吧，如果感觉干了，不粘，就是好了。
但注意，冷掉的跟热乎的比，还要脆一点，所以如果吃到嘴里，有一丁丁一丝丝的粘牙，也可能是ok了呢。当然你可以保守再烤几分钟。
试吃是最实诚的办法了，我蹲着吃了一排，我会随便说ಠ౪ಠ
出炉，稍微冷下，弯曲硅胶垫可以轻松拿下。一颗颗光亮的屁股看着颇顺眼。（烤盘不同因为是两台烤箱一起烤）溶豆非常容易吸潮！！！要确认完全冷却后密封保存！！！
这个是冰蛋白的图片，大家可以参考一下！
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，溶豆，就会跳出食谱哈！
爆好吃😋百香果柠檬泡爪
准备：

1.
泡爪洗净剪掉指甲，碎成三段入入冷水锅，+姜片3片、盐半勺、香叶、桂皮、八角几个、料酒3勺、葱段些许，煮沸后8分钟捞起过冷水洗净，最后泡冰水待用
2.
姜片、柠檬半个、百香果1个、泡椒3个、小米椒3个、线椒1个、蒜末1个、洋葱半个、小葱混合备用
3.
油些许，入花椒爆香后入辣椒面后的油撒入2混合物，生成辣椒油约4勺
4.
调料：
生抽5勺+老抽1勺+醋6勺+糖2勺+盐1勺混合，最后一起拌入过滤冰水后的爪ok
用料：
只鸡爪
做法：
煮沸
泡冷水
调料
备料
辣椒油生成
混合
炸汤圆
用料：
汤圆  随意
面条    随意
面包糠
做法：
水开加盐入一勺盐，这样汤圆就不会破皮啦
煮两分钟就可以捞出来咯，太久会破皮，然后加入冷水是为了吃起来更加嫩滑哦
裹上面包糠
油温就成热就可以下锅炸了，炸30秒就捞出来，一次别放太多，放五六个这样炸，太多容易黏在一起，还容易破皮！
最后一步就是这个面条啦，当时做了两次才成功，所以忘记拍照了，买好的细面条摆到漏勺里面，一圈一圈的那样摆，摆好后，下锅炸，这样一个鸟窝就做好啦！
土豆腊肉腊肠焖饭
用料：
1块腊肉
1个土豆
2杯米
适量盐
适量酱油
1根腊肠
适量老抽
做法：
准备好食材（土豆，腊肉，腊肠）
用葱姜蒜爆锅，将腊肉放入翻炒，将腊肉的油翻炒出来
放入土豆继续翻炒，加入适量盐，酱油，老抽
腊肠可直接放入电饭煲，比平时加的水稍多些，泡10分钟。
将炒好的土豆腊肉倒入电饭煲，开始煮饭，直到煮熟，可多煮5分钟
完成😁
小狐狸面包（小九面包）
对卡通面包着了迷，欲罢不能，满脑子都是好多造型创意，一款一款实践吧，成功的就写上来大家一起玩。
这款冬眠的小狐狸很萌吧，其实做起来很简单，快把小时候捏橡皮泥的潜能再度挖掘出来吧，有时候真觉得玩面包就是小时候的过家家。
看了大家的留言，决定把菜谱名修改下，小名凤九面包吧，因为超多人跟我说这是小九吗，是凤九吧？一开始完全蒙圈了，没搞明白，后来醒悟了，你们这些追剧少年啊，迷妹们啊！我能弱弱地说句我其实没看过三生三世吗，我把时间都用来玩面包了啊，看来需要去恶补一下。好吧，这就是你们的小九，那就玩起来吧！
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
135g牛奶
18g糖
2g盐
2g红曲粉
2g酵母
15g黄油
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气，分割成32g小面团和14g小面团各7个。
取32g小面团，搓成一头膨大（狐狸尾巴）一头细的长条形。
将长条形盘起放在烤盘上。
取14g小面团揉圆。
置于盘起的长条上，做成狐狸脑袋。全部做好后，进行二次发酵。
发酵结束，用剪刀在狐狸头部剪出耳朵，送入预热好的烤箱，175度20分钟（中途加盖锡纸）。
烤完放凉，用融化的白巧克力在尾巴处画上白毛，用色素笔或黑巧克力画上表情。
苔干粉丝包子
苔干菜的叶子也是很好吃的，配上粉丝，调个又辣又鲜的馅，好吃又管饱。
用料：
一把苔干菜叶子
一把粉丝
500克面粉
300克水
一勺10毫升干酵母
适量辣椒油
适量盐
适量糖
 适量生抽
一点点葱花
做法：
泡好的苔干菜洗净，择去不能吃的老皮，拧干净水。和泡发好的粉丝一起剁碎。
在切好的料里加辣椒油，葱花，糖，盐，生抽调到自己喜欢的咸淡，喜欢辣的就多加辣椒油。
和面，配方内的水融化干酵母，倒进面粉。
加入剩下的水，和成光滑的面团。盖上湿布放室温发酵，一小时左右。
发酵好的面团，排气，饧5分钟。分割成均匀的剂子
用擀面杖，擀成中间厚，周围薄的包子皮。可以一次多擀几个。中间放上适量馅料。
左手拿皮，右手捏褶子，用左手的拇指按着包子馅，一遍捏，一遍转动，直到包完整个包子
海底捞版麻辣香锅
懒人香锅，做法很简单。就是把各种菜熬按时间长短煮熟，肉类煎熟，然后调料下锅后，再把他们混搭在一起，好吃的不行！
用料：
一斤虾
1袋金针菇
1个土豆
一小把黑木耳
1节藕
一斤鸡翅中
1根黄瓜
1袋海底捞麻辣香锅调料
适量火锅料
适量香菜
少许炸花生
少许熟芝麻
一条莴笋
一根玉米
做法：
鸡翅加少量盐巴料酒腌制后煎熟
土豆下锅煎或炸熟都可以
土豆金灿灿的就可以捞出锅了，土豆片一定要切大块点，楼主切的薄薄的，后面还要一起炒，出锅后都找不着土豆了
炸也炸熟
各种蔬菜火锅料都下水后煮熟，黄瓜不用
锅内下热油，爆葱姜蒜后，加入调料翻炒一会后，加入所有食材。有炸花生的起锅后的加点比较香，还有熟芝麻，自己炒或者买现成的。
起锅铺点香菜在上头
巧克力奶油蛋糕卷
今晚的网速太不给力了，图片发了几次都发不上来。那我就先编辑文字吧。蛋糕卷是一款非常美味的甜点，可以说大小皆宜。且相同的食材搭配不同的制作方法便可以带来迥然不同的味觉享受，再加上夹心的奶油，更是锦上添花。之前一般做蛋糕卷都是用戚风蛋糕的方法或者海绵蛋糕的方子来做。最近发现，蛋糕卷的做法不止是这两种哦。先来说说这个全蛋式的蛋糕体吧，使用蛋黄与蛋白共同打发的面糊可以烤出口感细腻温润的蛋糕体。这种蛋糕体的一个特点是没有加任何的油，只有鸡蛋、砂糖、牛奶、低筋面粉组成。看到这里，我也想到会不会烤出来太干了呢。原来它的绝妙之处在于它的夹心奶油，加了白巧克力打发的淡奶油味道更加的浓郁，与这款蛋糕体搭配相得益彰，百吃不厌。这款蛋糕卷配方我做过两次，第一次夹心是淡奶油，口感也不错，但是第二次加了巧克力后，有种惊艳的感觉，夹心和蛋糕体是如此的搭配。话不多说，上方子。 
    方子来自福田淳子老师的《百变口感蛋糕卷》。
用料：
全蛋式蛋糕体
3个鸡蛋
70克细砂糖
2大匙（约30克）牛奶
50克低筋面粉
夹心馅（甘纳许酱）
120ml淡奶油
40克白巧克力
做法：
准备工作：将油纸铺入蛋糕盘（我是直接4个直角剪开一刀，剪出来的角前后折叠，使蛋糕纸铺满整个烤盘即可）
先制作夹心馅
1.淡奶油放入锅中加热，沸腾后加入白巧克力。
2.待白巧克力和淡奶油完全融化后，隔冰水冷却，放入冰箱进一步冷却（因为马上用到我直接放进了冷冻室）
这两步要在做蛋糕体前制作，可以让巧克力淡奶油充分的冷却易于打发。
全蛋式蛋糕体：
将鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔温水加热（大概60度左右，就是比我们洗澡的水要更烫一些），用电动打蛋器打发。用打蛋器捞起打发的蛋液，在蛋糊上写个6字，字迹停留时间较长，说明打发充分了。
放入牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
分两次筛入低筋面粉，充分搅拌（书上用的是打蛋器搅拌的，我没敢怕消泡，用的是橡皮刮刀搅拌的）
将面糊均匀的倒入烤盘。
6.提前预热好烤箱，190度，烘焙12分钟左右（依据自己的烤箱脾气斟酌时间，用手触摸感觉有弹性即可，烘烤   时间过长，易导致蛋糕体开裂干燥）。
将巧克力淡奶油从冰箱取出，隔冰水打发。这个可能要比平时稍微时间要久一些，不要着急，只要冷却充分，是可以打发的，而且外观非常的细腻有光泽。
将夹心馅涂在蛋糕体表面（开始卷的那段奶油涂的可以稍微厚些，尾部要稍微的薄些）卷起，用手轻轻的按压收紧蛋糕卷，使蛋糕卷更紧实。卷好后将两端的油纸收紧，放入保鲜袋包好，入冰箱冷藏即可。至少要1小时。
全麦葡萄干麦芬
孟老师的100道小蛋糕里的方子，第一个就是它。
全麦面粉和葡萄干的搭配，总觉得很美好，喜欢各种配方尝试。
这个是原方减半，我犯懒没加香草精而已，没什么大影响的。
还尝试了不用酒，减少油脂和糖量的低脂版，也很好吃哦！
用料：
50克葡萄干
40克朗姆酒
50克鸡蛋
50克白砂糖
60克牛奶
50克植物油
80克低筋面粉
20克全麦面粉
4克泡打粉
做法：
准备原材料。葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上。
鸡蛋打散，加入白砂糖，混合搅拌均匀。
分别加入植物油，牛奶，搅拌均匀。
倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，全麦面粉，泡好并挤干水分的葡萄干，快速混合成面糊。
混合好的面糊，盖上保鲜膜静置30分钟。烤箱预热185度，或上火190度，下火180度。
倒入模具，八分满，烤箱中层，根据模具大小调整时间，20－30分钟。放一天后品尝，风味最佳！
安梨汤
用料：
3个安梨
冰糖若干个
做法：
削皮切大块
冰糖若干根据自己喜好放
放小锅里煮15分钟左右放凉了吃
盐酥鸡
用料：
 鸡腿肉或鸡胸肉
13香
葱
生姜粉
白糖
生抽
料酒
盐
马铃薯淀粉
孜然粉
做法：
将鸡腿肉或鸡胸肉切成小块
除马铃薯淀粉和孜然粉以外的调料全部放入，用手抓匀后，放入冰箱腌制一个小时。
将马铃薯淀粉和少量的孜然粉拌匀
取出腌好的鸡肉，将调好的马铃薯淀粉倒入鸡肉中抓匀
油烧至六成热时下入鸡肉，中小火炸至金黄即可
烤鱿鱼（梧桐花）
用料：
500g梧桐花
3大勺孜然粉
半个洋葱
2个尖辣椒
2小勺盐
做法：
梧桐花一斤，化冻，去掉牙，去掉内脏，去掉螵鞘。眼睛里的水不要迸溅到衣服上。
多次清洗，洗净即可。
用平底锅煎，析出水分倒掉，煎至没有多少水分析出时，放入盐和孜然粉。
最后加入切好的配菜，如洋葱、尖椒，翻炒均匀即可。
没有奶油的奶油蘑菇浓汤🍲 🍲 🍲
这款奶油蘑菇浓汤做出来味道鲜甜不腻，加了鸡胸肉和虾仁，奶油换成了牛奶，满满的高蛋白，减肥期吃起来也不会担心发胖，搭配全麦面包炒鸡好吃，做起来也非常简单哦~
用料：
80g鸡胸肉 
60克虾仁
80g口蘑
60g混合蔬菜粒
30克普通面粉
100g克牛奶
ML开水600
做法：
营养丰富
炒鸡鲜美
准备好食材
鸡肉肉切丁和虾仁放一块，加入一勺生抽
一小勺红薯淀粉
一丢丢黑胡椒粉，抓匀腌制20分钟以上
先放30g面粉➕100g牛奶搅拌均匀
用滤网过滤一下面疙瘩
炒锅烧热，放一勺油
锅中一半炒口蘑，一半炒鸡胸肉和虾仁。
全部炒至变色后混合翻炒，放一丢丢黑胡椒粉
放入蔬菜粒翻炒
倒入600ML开水
水开后倒入牛奶面粉液
锅中不停搅拌至浓稠，再放一勺盐
出锅。
豆腐肉饼
馋了肉饼好久，但纯做肉饼又太腻，加上一点豆腐感觉瞬间不一样。
用料：
125g瘦肉
半块（165g）嫩豆腐
1个（45g）鸡蛋
少许香芹叶
盐
淡盐生抽
玉米淀粉
香油
做法：
猪肉洗净剁成肉糜，特地买了梅柳那块肉，用来整肉饼口感好不会柴。
豆腐切碎，用勺子压烂。
把处理好的肉糜和豆腐拌匀，加入盐、玉米淀粉、生抽抓匀，放上碟子压紧。中间稍微压下一个深一点的窝，打上一个鸡蛋。
水烧沸，大火上锅蒸7分钟，开锅放上香芹叶（或香葱），盖上盖子关火焖1分钟，出锅淋上些许生抽即可。
肯德基新奥尔良烤翅
用料：
1200g鸡整翅
84g奥尔良腌料
120g水
适量蜂蜜
做法：
将鸡整翅分成翅中，腿和鸡翅尖三个部分
将奥尔良腌料，水与剁好的鸡翅混合在一起腌制，并且充分按摩，封上保鲜膜放置冰箱保鲜24小时
将鸡翅取出放置在铺有锡纸的烤盘上，均匀的涂抹剩余的腌料，最后涂抹蜂蜜
烤箱上250度，下200度，正面烤20分钟，然后翻过来在烤20分钟，就可以实用美味了
Perfect & 草莓慕斯蛋糕
我们本身是一个美食爱好者，总是在睡前看各种菜谱来充实安静夜晚，每次打开就停不下来，最近疫情蔓延，我几乎每天做一款从未做过的食物来满足家人的味蕾，每次看见她们把东西吃完我都有种非常幸福的满足感。
对于我来说，从未喜欢过慕斯蛋糕，但刚好家人买了一份草莓我又买了一份草莓，所以为了消耗草莓我想到了草莓慕斯蛋糕🍰
朋友给了一个配方，在网上看了几个配方，在几个配方的结合下，我做出了无比故美味的慕斯蛋糕。
有人用戚风蛋糕做夹心，有人用消化饼干，有人用奥利奥，这些东西我家没有，所以我用了“比利时进口Lotus和情缤咖时焦糖饼干”这款给整个蛋糕加了很多分。
第一次做慕斯，第一次分享菜谱，希望看到的人多多指教，一起学习，一起分享美食！
用料：
6寸
200g(丹东草莓）草莓泥
300g草莓装饰
250g（蓝风车）奶油
10g吉利丁
4-5g吉利丁镜面
80g比利时焦糖饼干饼干底
35g（总统黄油）黄油
35g糖
做法：
因为我在做之前没想过要发图上传，所以照片不齐，当所有配料准备好后，1.首先将饼干装在一个袋子中用擀面杖敲碎，然后再用擀面杖来回擀的更碎，倒入一个碗中，2再将黄油用小耳锅在水中隔水热至融化，倒入饼干碎中搅拌均匀。（与此同时冷水浸泡吉利丁)
3.搅拌好的饼干底倒入6寸的蛋糕模具中
4.将饼干碎用勺子压平，中间位置我用擀面杖头轻轻压的。
5.，将草莓中间切开，切面要保持漂亮的面，不然脱模时影响美观，切好的草莓依次摆放在蛋糕模具中，然而放在冰箱待用。
6.将草莓可切成小丁放进去，也可以加在奶油草莓泥中间做夹心。
7.将200克草莓🍓用搅拌机打成泥状待用，8.将吉利丁隔水融化至液体加入草莓泥中           9.将奶油从冰箱中取出加入沙糖 打发至5-6分发，此时奶油会出现明显纹路，拿起打蛋头奶油滴落时可以堆叠在表面不会消失即可，切记 千万不要打过头会影响口感.1
将草莓泥倒入打发好的奶油中顺时针轻轻搅拌均匀。
11.将混合好的奶油草莓倒入已准备好的蛋糕模具中，振去表面大的气泡。
12.哦哦哦OMG这一步骤要心灵手巧才行哦，将草莓切至3毫米左右依次摆放在慕斯蛋糕液上，摆放时一定要小心再小心，草莓很软容易碰伤，最好是两只手轻轻抬着以平面方式放进去。完全放好后用餐刀的尖把凸出来的草莓推平 即可放入冰箱冷藏5小时以上
13.在冷藏几小时以后，或吃之前准备将另外4克吉利丁隔水融化后倒入蛋糕的表面，倒完之后要迅速的旋转蛋糕以至表面光滑就完美收工喽（要快速摇匀后观察表面是否有气泡，如果有气泡快速用牙签弄破使表面不留凹洞) 快速！快速！快速哦！因为吉利丁遇冷很快凝固。
再完美的食物也是要入口享用
青酱天贝炒平菇
自己做了青酱，却发现没有意面了，所以就拿仅剩的天贝和平菇在一起炒了个快手菜，味道很不错哦~
用料：
青酱
天贝
平菇
做法：
天贝切粒，下少许油煎至金黄
转大火下平菇炒熟
加入青酱、少许盐，翻炒即可
拔丝土豆饼
土豆是个非常好的东西，可以做各种各样吃的，大小朋友非常喜欢，今天来一款拔丝土豆丝。儿子说就跟吃披萨一样好吃。😆
用料：
2个土豆
适量（根据豆泥来调理）面粉
适量盐
半小根胡萝卜
适量葱花
适量碎芝士
适量胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟，压成泥
把各种材料和在一起，如果面团稀了就加点面粉
揉成一个个小团，然后里面包上点芝士（没拍图包子一样😄）
不粘锅刷一点油，把面团放进去压一下，压成扁的
小火慢慢煎，煎至两面金黄。
装盘
趁热吃，芝士拉丝特别好😍。
如果凉了可以用微波炉再热一下，或者是用不粘锅煎一下。
香葱烙饼
早餐如果一成不变，就变得枯燥乏味了，孩子和宝爸都对新鲜的早餐更有动力，于是就出了这道饼！
用料：
400克面粉
3克盐
3克酵母
350ml清水
适量小葱
适量食用油
做法：
盆里依次放入面粉，盐，酵母，清水，搅拌均匀至无干粉状态。盖上保鲜膜放冷藏过夜。【面比较湿，不要用手哦🙄】
早上拿出来回一会温，放香葱搅拌均匀。
电饼铛刷油，均匀铺上面糊。【也可以用不粘锅】
盖盖醒发5分钟
煎至两面金黄即可【不粘锅就多翻几次面】
出锅切块开吃吧，真的太香了！
养身杂粮粥
大餐后的救赎
用料：
一把黑米
适量莲子
适量枸杞
一把黑豆
一把花生
一把红豆
一把薏仁
一把黑米
一把糙米
一把荞麦
一把燕麦片
一把红芸豆
一块黑糖
一把燕麦米
做法：
准备好杂粮粥的食材（家里有啥放啥，没有具体食谱）
把除了燕麦片以外的所有食材淘洗干净，放入高压锅内，水量大概是高于食材五公分左右，按下煮豆子模式，预约时间，在高压锅内浸泡一晚。如果不是高压锅 那么所以豆子必须提前浸泡很久很久。
昨晚预约的粥 早上起来就能吃啦！出锅前再放上即食燕麦片，再焖两分钟。营养又美味！
绝味卤牛肉
好多学员都不知道去哪里买好吃又健康的牛肉……
确实，包装食品总感觉满满添加剂的赶脚！
好吧，我们动手自己卤牛肉呗～
好吃是第二位，健康是第一位呢💗
如果害怕对血糖有影响，可以用蜂蜜哦！
果糖为主的蜂蜜，对胰岛素影响比较小呢✨
用料：
1000克牛腱
2个八角
3片姜
一小撮花椒
3勺料酒
1个干辣椒
8克盐
1勺生抽
20克/3勺冰糖/蜂蜜
1勺白酒
2段葱白
做法：
牛肉解冻，可以隔袋子冲水，或者自然解冻，我泡水久了些，所以颜色有点淡……
各种香料准备一下的
锅里放些水，没过牛肉，放入姜，大火烧开，然后再煮15分钟，差不多没有生肉就行
另一个锅开火，将香料放在锅里，留一半的冰糖，大火烧开，再小火煮15分钟，留用
看牛肉煮到这样就可以了哦😯
捞出来，放到冷水里泡下
放案板上晾凉……一定要冷透，后面有嚼劲
起锅加油，放入剩下的冰糖，或者是蜂蜜，小火将糖融化，熬出糖色……
慢慢炒哦，不要心急
放入牛肉，每个面都要煎上色，放入生抽
放入白酒或者料酒去腥
好啦，可以把之前准备的卤水倒进去了哦，记得放入盐巴，大火燃烧吧🔥烧开后小火煮1小时，泡在锅里，等凉了就可以切了
拿牛肉案板上切切切吧……然后就开始大快朵颐吧……
橡皮泥（哄娃神器）
做了一些可以吃的橡皮泥，娃儿美术课要用。
自己做的，没有乱七八糟的东西，真放到嘴里也不怕。
用料：
230克普通面粉
240克水
35克盐
12克小苏打
15克油
种类随意（至少红、橙、绿、蓝）食用色素
做法：
所有材料混合，搅拌均匀。
分碗，开蒸。高压锅不上气，600瓦20分钟。
此时加不加色素无所谓。
蒸好后，会像松糕一样。
然后，温热时就可以加色素揉揉揉。使劲揉，均匀了就可以了。
颜色搭配。亲自试过，只要几种颜色，混合揉匀，就是一个新的颜色哦！
成品就是这样了。做好后放塑料袋保存。每次玩好了也要记得收起来放进袋子，以免风干。要知道，即使是市售的橡皮泥放着不收起来也要被风干的。
颜色变更丰富了！
滑炒肉片
用料：
精瘦肉
青、红椒
笋
木耳
料酒
白糖
盐
酱油
味精
湿淀粉
做法：
精瘦肉清洗干净，斜刀片成薄片
切好的肉片加少许盐，料酒，鸡蛋抓均匀，再加湿淀粉抓匀，然后倒入油抓匀。
上好浆的肉片入3成热的油锅里炸制
锅里直接放进炸好的原材料，加入料酒，盐，白糖，酱油，味精，高汤翻炒均匀，湿淀粉勾芡，淋入明油出锅装盘。
牛奶鸡蛋麻花
我这款麻花是用酵母版的，我觉得用泡打粉和苏打粉的有股怪味我不太喜欢，用酵母版的同样好吃跟外面卖的一样，炸的麻花特别好吃酥脆酥脆的，炸了一大盆两天就被家人吃光了，其实作为湖南人麻花是不属于我们当地的年货的，我们家乡习俗是炸红薯条，反正要炸东西就倒腾麻花来炸，没想到麻花受到家人追捧，红薯条就给抛弃在一边了，以后每年过年我都会炸麻花做年货，谁让它那么好吃呢。
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
150克牛奶
5克酵母
50克白糖
40克油
做法：
把全部材料倒盆里，揉成光滑面团（牛奶要先预留一点不要倒完每个牌子的面粉吸水性都不同）面团要稍微硬一点，不要太软，不然不脆了。如果面团软就加点面粉，如果面团不成团就在加点牛奶面团要软硬适中。
面团揉成光滑面团就可以了，不需要揉出膜，不是做面包馒头。发酵两倍大。发酵好了后，排气。不需要像馒头一样一发完毕后排气排的太厉害。稍微留点气体。
用擀面杖擀成长方形的面片，用刀切小条，小麻花才脆，才容易熟。
取一个小条，两只手配合，两只手各搓一头，右手往外搓，左手往里搓，一条面团就扭起来了。然后面条对折，会自动扭在一起了，然后同样的方法，两只手各搓一头往反方向，然后在对折。这样长短合适了，如图。接口处捏紧，不然会炸开，就不好看了，不好看了就不能好好拍照发朋友圈了。😂😂😂😂
麻花做好后，放置二十分钟让它在发酵一会儿。这样炸出来的麻花才不会硬才会松脆。油温五六成热，就可以炸了，怎样才能知道油温对不对呢，用一根筷子，插油里面周围起小泡就可以了，把麻花放油里，三四秒后会浮起来就是对的油温，开中火慢慢炸，不能开大火，不然会麻花表面糊了里面没有熟，吃起来会是软的。要慢慢炸五六分炸至金黄就熟了。
诱人吧，刚炸出来吃没那么脆，彻底放凉后，就脆脆的了。好吃的停不下来。
软麻花的操作手法一样的。
比小麻花大一点。一样的卷法。
炸到金黄可以捞出。
这是大的软麻花。
可以拉丝的外皮脆，内里软。
番茄巴沙鱼
酸酸的番茄🍅汤底，配上无骨巴沙鱼，超级鲜嫩美味~
用料：
1条巴沙鱼
1个番茄
半颗娃娃菜
1把金针菇
半盒内脂豆腐
2勺料酒
些许玉米淀粉
少许姜丝
少量黑胡椒
少许油盐鸡精
做法：
先处理巴沙鱼。超市冷冻柜现买的巴沙鱼，解冻后，从中间划开
切片
放入碗中。加生姜，料酒，玉米淀粉，黑胡椒
搅拌均匀，静放5分钟
取一个番茄🍅。上下划十字，放入沸水中，焯一会儿。这一步用于番茄🍅去皮
去皮后，切丁。这个时候番茄🍅水份会比较多，可以先切片，再横切。切小丁是为了更好的烧出番茄汁
锅内加热放少许油，油热后加番茄丁，炒出汁水
可以按口味，再加一点番茄酱
加水煮开。加盐
汤煮开后，用筷子，加入巴沙鱼块
放入娃娃菜
放金针菇
放内脂豆腐
中火约煮3分钟，加鸡精调味
美味出炉~
冰冰凉透心凉
夏天来，热浪到！一波波冰冰凉的冰棒儿来袭！舔一口，透心凉，咬一口，爽歪歪！
用料：
酸奶
水果
蜂蜜
做法：
水果入料理机打成泥（也可以留小部分果肉），我这里用的是芒果


蜂蜜加入果泥里，可以试试合适自己的甜度


把食材入魔，不，入模！一勺酸奶一勺果泥，抑或添点您喜欢的果肉，果肉尽量靠模具边边放哦，免得拍片片时上不了镜。也可以把果泥一股脑儿倒入酸奶内完全拌匀倒入模具，只要你喜欢！


入冰箱冷冻（该不会有银放冷藏吧）4小时以上


好了！用点温水，看清楚不是烫水，稍微泡泡模具外表十秒八秒的，就容易脱膜啦！还等啥啥，赶紧拍照哇～


芒果优格冰棒
纯素角豆海盐奶油慕斯(巧克力味)
角豆粉比可可粉更加健康
用料：
一大勺
角豆粉

一杯腰果
随手来点海盐
随个人口味枫树糖浆
两汤勺豆浆
50g素黄油
饼底
随饼干碎定量素黄油
四大勺饼干碎
做法：
饼底混合压实
慕斯材料搅拌均匀冬天常温放置一小时即可