xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到停不下来的沙琪玛
用料：
150克普通面粉
2个鸡蛋
25克黄油
90克棉花糖
20克OzCow奶粉
10克黑芝麻
45克南瓜子，花生，草莓粒
做法：
准备好所有材料
面粉里打入两个鸡蛋，揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟
醒好的面切成小条（注意放些干面粉防止粘连）
锅中放油，油温6成（放筷子有密集的小气泡）炸面条
面条微微上色马上捞出
锅中放入黄油融化，放棉花糖融化关火，放奶粉融化，放入炸好的面条，放入黑芝麻，翻拌均匀，可用手整理（一定要戴手套）。
烤盘里放入南瓜仁，花生，草莓粒果干，把翻拌好的面条铺在果干上，按压整形
整块翻过来，放到案板上，凉了以后切块
成品
小美芝麻糊
记录一下配方而已
用料：
250克黑芝麻
1200克水
300克藕
15颗（小）红枣
做法：
记录一下配方而已
低糖❗️无油❗️快手❗️椰浆糯米糍🍡白玉丸子
这段时间都不想用烤箱，于是都在捣鼓简单快手又不上火的小点心。早上做冷藏版白玉丸子，剩下了一些椰浆，于是又做了椰浆糯米糍，跟昨天的巧克力丸子步骤相似∽∽此方是低糖版的，喜欢的朋友欢迎一起制作，留言分享心得。
用料：
125克三象牌糯米粉
100克椰浆
25克细砂糖
适量玉米淀粉（蒸时防粘锅用）
适量糯米粉（出锅后防粘手用）
做法：
把糯米粉、椰浆、细砂糖一起倒进盆里，揉成光滑面团。刚开始会很粘手，最好戴手套操作。
分成均匀的小圆球，拉开一定间距，摆放在盘子里，水开放锅里蒸10分钟。盘子里撒点玉米淀粉，防止蒸时粘底。
蒸丸子的同时用平底锅炒糯米粉。全程小火慢炒，看到糯米粉微微变黄，有点糯米香就熟了。
出锅的糯米糍丸子胖嘟嘟、黏糊糊的，趁热放进熟糯米粉里滚一圈。也可以用筛直接把熟粉筛到糯米糍上。
胖嘟嘟的白玉丸子做好啦！喜欢椰蓉的朋友可以把熟糯米粉换成椰蓉，口感会更好！有几个黑黑的是里面包了巧克力豆哈哈哈！
可以喝汤的水煮肉片
可以喝汤的水煮肉片，不是那么辣，家里老人小孩都可以吃，配料也比较丰富，加了文蛤，汤头有自然的清甜。
用料：
250克里脊
250克文蛤
1块米血
适量豆芽菜
适量腐竹
1勺蒜蓉
适量姜丝
适量盐
适量糖
适量干辣椒
适量花椒
适量剁辣椒
适量豆瓣酱
适量泡仔姜
做法：
猪肉片加1颗蛋白、盐、糖、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、香油抓匀。
准备蒜蓉和姜丝
锅里放油爆香蒜末姜丝，下泡好的腐竹翻炒。
下豆芽菜翻炒。
腐竹和豆芽菜翻炒熟，加入盐调味。
并把炒好的菜放在深碗中。
准备泡仔姜，剁椒，豆瓣酱。
入油锅爆香。
倒入水煮沸腾。
把米血切好。
洗好文蛤。
把米血和文蛤倒入底汤内煮沸，可以加入适量冰糖调味。
把准备好的肉片一片一片下到汤中。
这个时候记得关小火，如果开大火肉的成熟度会不同。
把肉煮熟，加入适量盐调味。
把水煮肉片倒入蔬菜碗中。
撒上葱花。
把花椒和辣椒准备好。
扔进油锅里稍微爆香。
立即倒入水煮肉片上。
不太辣的水煮肉片完成。
可以试试。
蚝油生菜
这道菜背后的故事：今晚就想买些生菜，包着米饭和黑椒牛柳吃一吃，超级香的好不好？结果忘了蒸米饭OMG！只能变成蚝油生菜，然后买了草帽饼一起吃，哈哈哈。开吃！
用料：
生菜，耗油，蒜末，白糖，生抽，藤椒油，小米椒，淀粉。
做法：
调料都给我站好了！没有大小个之分！
小士兵们都团结点！
一：一丢丢的植物油烧开，把生菜翻炒30秒即可断生，倒入盘里，汤汁不要。                                                二：小火炒蒜蓉，加一汤勺生抽，两汤勺耗油，一勺白糖，半勺盐，一勺藤椒油（我家就喜欢吃这口，您随意哈）调料炒均匀后转大火，加入半碗水，水里提前加一小勺的马铃薯淀粉，调匀，大火烧开汤汁，看汤汁呈微微粘稠状，浇在生菜上，放上小米辣。       好了，开吃！
做出来就是这个美丽的样子（那是不可能的，感谢美图软件）那么886，刷盘子去了！
“鸭脚包”水瓜汤
“鸭脚包”是东莞的又一历史悠久的土特产，是用鸭掌或鸭翅酿晒而成，味道相当鲜美！
这个菜谱是我家唐僧提议我建的，意在推介家乡美食！^_^
用料：
4只鸭脚包
4根水瓜
适量姜
少许盐
少许油
适量水
做法：
准备好材料。核心主材特写图来一张：这就是“鸭脚包”，外面缠绕的是鸭肠；特意翻转一只让厨友们看看：被裹在里面的那块是鸭肝，也非常美味滴！
准备水瓜（北方叫“丝瓜”），我们这儿的丝瓜是那种“八棱瓜”。
水瓜去皮、洗净、切块备用。同时将鸭脚包放入水中浸泡约十五分钟。
锅中放入水和姜片，煮沸后放入鸭脚包，煮约三分钟后放入水瓜，转小火煮至水瓜变软，最后加一点点盐和油即可。
Laura的甜品站：草莓双皮奶
小虾米超级爱的两样食物：草莓、牛奶
用料：
1盒牛奶
2个鸡蛋
1盒草莓
少许糖
适量炼乳
适量奶粉
做法：
将整合牛奶煮开 放奶粉、炼乳 尝一下是否适合自己口味 个人不喜欢太甜 没有放很多 奶粉 炼乳各两勺 等彻底融化后 再煮一会儿 起泡后关火 晾凉备用；
两个鸡蛋只取蛋清打散，与晾凉的牛奶搅拌均匀，分装小碗，上锅蒸熟（注意：上锅蒸前 用保鲜膜封每个碗口 在保鲜膜上扎几个小孔）一般水开蒸10分钟即可 放凉后 放冰箱；
制作草莓酱啦～ 草莓洗净 挑3-4个 去蒂 切小块 平底锅加热后 开小火 无油无水 放入草莓小块 炒至粘稠状 放少许糖 糖化起锅，草莓酱晾凉备用；
在冰箱里的双皮奶经过2-3个小时就可以取出，取一些草莓酱和草莓做装饰就搞定啦！🥰🥰🥰 下次的教程会多拍些美美的照片给你们参考
牛奶和奶粉比例决定双皮奶的浓稠 看自己喜好啦～
有妈妈味道的戚风底芒果慕斯镜面蛋糕
女儿生日，女儿说今年的生日蛋糕要有妈妈的味道
用料：
#戚风蛋糕（6寸）
3个鸡蛋
10克糖（加蛋黄）
30克克玉米油
40克牛奶
60克低筋粉
25克糖（打发蛋白用）
5克柠檬汁／白醋（可加可不加）
#芒果慕斯蛋糕
250克淡奶油
1个约500克芒果
10克吉利丁粉（慕斯酱用）
20克糖
#镜面
5克吉利丁粉
50克温水
20克芒果泥
做法：
准备好材料
先做戚风蛋糕底
烤箱预热150度
鸡蛋蛋白蛋黄分离
注意：蛋白装在一个无水无油的盆里
蛋黄里加入10克糖
用打蛋器Z字形搅拌均匀
加入油，搅拌至乳化状，再加牛奶，Z字形搅拌均匀
筛入低筋粉，Z字形搅拌至面粉完全融入到蛋黄糊里，放一边备用。
打发蛋白，打蛋器快速把蛋白打到鱼眼泡，加第一次糖，打发到蛋白泡沫变细腻，加第二次糖。
继续打发到蛋白泡沫出现纹路，第三次加入糖
打发到干性发泡
挑出三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊，像炒菜一样从底下翻拌均匀。
把混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊里，继续炒菜一样翻拌。
拌好的蛋糕糊
倒入模具，震出气泡。
放入预热好的烤箱，150度上下火，中下层50-55分钟左右，具体根据自家烤箱进行微调。
烤好后，马上倒扣，冷却后脱模。
慕斯蛋糕部分
等蛋糕冷却后开始做慕斯
芒果切丁（200克左右），打成芒果泥
加入10克吉利丁粉，搅拌均匀
隔水稍稍加热（四五十度左右即可），使吉利丁粉更好地溶解，搅拌好的芒果泥放一边备用。
250克淡奶油加糖
打蛋器低速打发到出现花纹，并且花纹不会马上现实
把芒果泥加入到打发好的奶油里，搅拌均匀
接下来就要入模了。放凉的蛋糕体切一层垫在模具底下，四周铺上装饰用的水果。
倒入芒果慕斯酱，中间放一些水果粒，今天的慕斯里加了芒果和红心火龙果粒，上面盖上剩下的慕斯酱，震动几下，让慕斯酱和水果粒更好地融合。
放进冰箱冷藏1小时，等慕斯酱凝固，就可以做镜面了。
#镜面
温水50克，加5克吉利丁粉，搅拌溶解
加入预留的芒果泥，搅拌均匀
倒在慕斯上面，再放入冰箱冷藏5个小时及以上。
脱模后加点装饰，慕斯镜面蛋糕就成了。
正面照
侧面照
再来一张
内部组织
自制腊味糯米饭
每到冬天…我特别喜欢吃糯米饭🍚我家人都知道我喜欢吃…一定会做给我吃的…现在我可以自己做啦😘
腊肉也是自己第一次腌制生晒的…成品棒棒哒❤️
现在发现…其实做什么都不难…只是你愿不愿意去做…你愿意去做，自然而然就会研究怎样做…
刚刚这道菜谱是第一个100道菜…用我喜欢的糯米饭分享给大家…
用料：
250克糯米
50克香菇（泡好的）
120克自制腊肉
80克鱿鱼干（泡好的）
10克花生油
40ml太太乐宴会酱蘸汁
100克水
2勺料酒
做法：
腊肉、泡好的香菇、泡好的鱿鱼干，都切丁备用
糯米泡水一夜后沥干水份大火蒸40分钟
锅里倒入花生油
腊肉放入炒出香味后倒入香菇和鱿鱼继续炒香
加入料酒、水和酱蘸汁，再放入蒸好的糯米，炒均匀即可
酱蘸汁已经配好的…所以只放一个汁已经可以了，好方便
自己做…可以加入自己喜欢的配料喔……粒粒饱满圆润…香
家常香干马兰头
马兰头是一种全草药用植物，可以清热解毒，健胃消食以及散瘀止血

1、马兰头对哪些病有辅助治疗的作用?

呼吸系统疾病，消化系统疾病。

2、哪些体质的人适宜吃马兰头?

健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质。

3、哪些体质的人不适宜食用马兰头?

气郁体质，特禀体质，阳虚体质。

4、哪些人不宜食用?

孕妇慎服。
用料：
100克马兰头
2块豆干
1勺生抽
半勺香油
做法：
焯马兰头
放凉水里冲一下
攥干切碎
豆干切碎
放一起搅拌，生抽一勺，香油十滴
喷香
宝宝辅食之胡萝卜餐包
我家小宝最近牙齿痒痒，每天看着姐姐们吃好吃的面包，我们都不好意思了！
   马上给他做胡萝卜餐包变磨牙棒，适合八个月以上，有长牙牙的小宝宝喔！
用料：
1/3根胡萝卜
230克高筋面粉
10克婴儿配方奶粉
115克冰水（天热要用冰水）
1小勺橄榄油
3克酵母粉
5-10克砂糖
做法：
胡萝卜切薄片，锅里放入橄榄油和胡萝卜片，盖上锅盖，小火焗至软烂。用勺子把胡萝卜压烂。胡萝卜和所有材料一起入厨师机混合揉面5至10分钟。取出面团放揉面垫上松弛20分钟，夏天开空调要盖上保鲜膜，以免面团表面发干。
均分成几个小面团后滚圆再松弛15分钟，擀成牛舌状，把气泡压掉，卷起来，可以做各种自己喜欢的形状。
所有面团形状揉好后，放烤箱发酵，温度32，湿度70，发酵40分钟，发至两倍大。取出面团，烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱里上下火180度，烤15分钟即可。
   健康美味的胡萝卜餐包出炉啦，可以给小宝宝吃，也可以当做瘦身餐包喔。
    选一个宝宝喜欢的形状，用刀切成粗条状，放入微波炉，800火力，一分钟。叮好的胡萝卜餐包就变成了胡萝卜磨牙棒，是不是超方便呀？😄
墨鱼汁面
用料：
400克墨鱼汁面
200克鲜虾仁
半个洋葱
两瓣蒜头
半罐金枪鱼罐头
适量鲜奶油
做法：
热锅热油，炒香蒜头和洋葱。
捞出后，重起油锅，煸炒虾仁，加适量白葡萄酒去腥。
加入炒香的洋葱蒜头，以及半罐金枪鱼翻炒。
加适量奶油，小火焖煮片刻。
盐开水煮墨鱼汁面，煮熟后放入炒好的料拌匀即可。
如何煮出让女朋友爱喝的南瓜粥
女朋友平时工作太忙了，没有太多的时间好好的照顾自己，早餐很多时候都是吃点东西将就一下。于是我就想，有没有一种即简单又好喝的早餐可以让自己心爱的小公举👸❤️❤️，每天不用花费太多时间，又能吃好早餐呢？没想到，真的想出来了一个，可以试试给我家小公举👸看……
用料：
300克南瓜
一把大米
做法：
先把买好的南瓜，切成块。注意南瓜一定要削皮，皮可以不用削的太厚。大小都可以，我个人比较喜欢切大一点儿
将洗好的米放入锅中，等待南瓜切好后一起开火煮。
米和南瓜都在一起了。开火、准备开煮！
煮的时间要控制好，大概13分钟的样子，米煮熟了，就可以把锅盖拿开，然后把南瓜用勺子捣碎。
记住这个时候火候要由大转小！南瓜捣碎后，再用小火慢熬8分钟，在熬的过程中记得均匀搅拌粥，免得会糊锅。
这就是成品南瓜粥啦。金黄色的，然后再配上可口的小菜，肯定特别美味！
西洋参炖猪心
【猪心炖西洋参，改善睡眠，镇心安神】

我又炖了，猪心炖西洋参是猪心最滋补的一种做法，没有之一
超级好吃～
用料：
1个或者半个猪心
3克西洋参
10颗枸杞子
适量水
适量盐
做法：
猪心清洗干净，里面可能有血块，可以用小刀裂开掏出来，不要觉得重口味，完工清洗双手就没事了……
千万不要切片，要整个猪心炖，加西洋参，枸杞子，水
隔水炖2.5个小时
炖完猪心捞起切片，这时候可以选择装盘沾酱油吃，汤另外加盐喝；
也可以放回去，和汤一起～
和汤一起，加点盐，吃肉喝汤，肉很甘香，最滋补。
田螺姑娘和肉肉的故事—阿Q私家小厨
田螺姑娘的故事应该大家都知道，美丽的田螺姑娘勤劳又低调。
但是其实并不多人知道田螺姑娘和肉肉的故事，咔咔，田螺还有一种吃法叫田螺嵌肉（田螺塞肉），那可是真心好吃啊啊啊啊啊！
当看似平常的田螺，打开盖嘬出肉居然不只是田螺肉的时候，那是多么惊喜的感觉，肉质丰腴细腻，味道鲜美，可谓人间极品～个人是超级爱～
不过相对来说程序有点复杂，不太适合懒人，如果真有时间还是推荐大家尝试的，真的是好吃又有乐趣，分享的是Q家的做法。请大家参考～
用料：
一盘田螺
一盘猪肉
适量香菇
适量豌豆
适量榨菜
少许料酒
适量盐
少许糖
三片姜片
两根小葱
做法：
大田螺，买回来养几天吐吐沙。
田螺洗干净，把田螺屁股剪掉，把田螺肉用牙签挑出来，把肠子那些都去掉，就是后面软软的部分，洗干净。注意别把田螺的那个盖弄丢了，把盖塞回田螺里，放在一边备用。
香菇数只，老家一般都用干香菇，所以泡开。然后切末。
猪瘦肉（带一点肥肉）切末，直接用肉末也可以，用五花肉也行，因为个人不太爱肥肉，所以用的瘦肉，如果太瘦了也不好吃。
田螺肉切末，豌豆，榨菜也切末（这类可放可不放，看个人口味），因为我放了榨菜，所以就没放味精鸡精类的调味料。把刚才切好的香菇末，肉末都混合到一起。加入料酒，糖，盐，拌成馅儿。其实就是类似于做肉馅儿，多加了螺肉。
馅儿准备好，就开始做嵌肉的动作了。把馅儿塞到干净的空田螺壳里面，紧一下，不要塞太多了，也不要弄太紧了，煮熟了不太好吸。看田螺屁股那差不多可以看到馅儿就差不多了。
再小心点儿把盖子盖回去。
是不是跟处理之前的田螺一样？哈哈。
碗里面放适量水，不用没过田螺，加少许料酒，放姜片，打一个葱结，上锅大火蒸15分钟，大概看到噗噗噗噗里面的肉突突出来，基本上就熟了。 出锅，洒上葱花。
丝瓜笋干蛋花汤
用料：
1根丝瓜
适量笋干
2个鸡蛋
适量盐
做法：
笋干泡发，切丝备用
丝瓜刨皮，切滚刀块，用点盐稍腌下，用水洗去盐分沥干
鸡蛋加点盐打散
起油锅，放入丝瓜煸炒两分钟，下笋干一起炒两分钟，倒入清水烧开，慢慢倒入鸡蛋液形成蛋花，汤里加盐调味（也可放味精等，看自己口味），熟了关火即可
冰糖炖🍐雪梨(迷鹿电炖锅)
新入手“迷鹿电炖盅），可炖可蒸可煲，不用看火，真适合我们。20190912
用料：
2个梨
2块(中小块)黄冰糖
少许野生雪耳
适量饮用水
做法：
2个雪梨🍐洗干净，切小块(不去皮)，放进炖盅里。
饮用水，加至覆盖雪梨，再加2块中小黄冰糖。(甜度自行调整)
加一些已泡发好的雪耳(已剪碎)，这步随你加不加。
(迷鹿电炖锅)按“甜品”键，即可。完成✅。（甜品用时4小时）
疫情期间简单超好吃的麻婆豆腐
做法简单且超级下饭！！疫情宅家必备！！
用料：
500克豆腐
200克肉末
1根小葱/香菜
80克麻婆豆腐佐料
2勺料酒
1勺食盐
1勺胡椒粉
做法：
准备好主要食材，首先将牛肉沫放入微波炉解冻
将豆腐与解冻好的肉沫切块，将切好的豆腐块放入热水中去除豆腐的豆腥味
起锅倒入食用油，将切好的肉沫块放入锅中翻炒至软化分散
与此同时，拿出准备好的料酒，盐和胡椒放入锅中翻炒
倒入准备好的麻婆豆腐佐料继续翻炒
倒入切好的豆腐，记得留下部分豆腐汤汁在碗里稍后使用
翻炒1分钟后倒入部分之前保留的豆腐汁
盖上锅盖煮大概5-10分钟或直至汤汁蒸发到刚好没过一层豆腐后出锅
将一根香菜或者小葱（按照自己喜好）切碎点缀，接下来就可以享用这道超级下饭的麻婆豆腐了～
腐乳焖猪脚
用料：
只猪蹄
块南乳
克冰糖
莲藕
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
花胶是咱美厨娘的好闺蜜
充满胶原蛋白的花胶，
是女人们的护肤圣品哦!
我们这么贤惠，
当然也要永远美美哒!!!
用料：
两个花胶
适量椰奶
1个木瓜
做法：
花胶先泡发几小时。
剪成条状。
入电炖锅，3小时。
炖好啦！
捞起来。
木瓜开盖去籽。
倒入冰冻椰奶。
酱肉包升级版（加了点木耳和芹菜 好吃惨了）
酱肉包得到很多家人和粉丝的一致好评，随意加入一点菜也是非常好吃的！但是菜的比例不能多，毕竟人家酱肉才是主角呢😄
用料：
500克面粉
6克酵母
260克水（和面用）
500g猪肉前腿肉（三七肥瘦）
20g料酒
各10g生抽、老抽
各15g大葱、姜
5根小葱
50g木耳（泡发）
2根芹菜
2g十三香
2g白胡椒粉
40g甜面酱
10克食用油
做法：
食材切碎，肉馅要有点颗粒感为宜
热锅热油
放入肉馅翻炒
炒至出水
水分炒干
水分炒干后，肉馅状态已经出油的时候放入料酒
放老抽
放生抽
放白胡椒粉
放十三香
放入大葱和姜沫
放入甜面酱
翻炒均匀，这个时候肉馅已经相当诱人了😍
最后放入木耳和芹菜。大家可见芹菜碎的部分不太多，起个点缀提鲜的作用。
尝一下盐味，适当加一点盐，翻炒均匀出锅
将肉馅放凉后再加入小葱拌均匀
温水37度加入酵母粉搅拌融化后加入面粉活出面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，我用了一个半小时。（可以先把肉馅做好，放冰箱里冷藏或者冷冻一会，比较好包）
成这种蜂窝状就非常好
面团擀出条状，切出小块后擀皮，皮不要太薄，大概
5厘米厚度就可以了，包出你最拿手的形状。二次醒发20分钟。
垫上tb买的油纸，或者用笼布也可以，笼布要打湿才不粘。
醒发的时候把水先烧至沸腾。醒发后的包子放入蒸锅里沸水大火蒸12-14分钟。（小点的包子12分钟就行），时间到了停2分钟再开锅盖。
出锅，包了两种款式，不太好看，莫见怪各位小伙伴！
胖嘟嘟的，想吃吗😄
可爱的包子
只想说，好吃死了！忍着忍着也得连着干掉两个😋
南瓜灯
超简单的南瓜灯，和副产品南瓜子南瓜饼
用料：
一整个橙色皮南瓜南瓜
适量水
适量盐
适量糖
适量糯米粉
做法：
先用马克笔打个样子，建议还是用铅笔，因为马克笔好难擦，万一画错了就得擦半天
我用的是如图两把小刀加一把勺子🥄
南瓜顶部切个盖子下来，在不影响图案的情况下尽量切大一点，否则后面南瓜很难挖
这是南瓜灯的背面，是一只在看星星的小兔子🐰，里面的星星月亮是用切下来的南瓜皮做出来，然后用牙签固定在南瓜顶部的盖子上的
正面是南瓜杰克，非常容易，挖的时候注意保持一些厚度，否则放一天就会干掉
挖出来的南瓜籽洗干净以后放进微波炉叮了六个一分钟，撒上盐就很好吃了
挖出来的南瓜肉蒸熟后加入水和糯米粉，揉成团子放在平底锅煎了一下做成南瓜饼，香甜软糯很好吃。
开口笑
用料：
中筋面粉
泡打粉
小苏打
白糖
鸡蛋
清水
油
白芝麻
做法：
面粉加油搓一搓 加超级多糖 泡打粉 小苏打 一点点盐 拌匀
加鸡蛋 牛奶或清水 和面
醒面后 整理成小圆球 小的比大的好吃
蘸面粉水 裹芝麻
油烧热 再放至较低温 放入球球 开口后再慢慢调高温度 翻滚均匀上色
到喜欢的颜色 出锅 再关火 出锅后颜色继续变深 放凉些吃才脆
白灼海参
希望通过海参来达到进补的效果，最好是能够坚持吃半年以上的海参。最好每天都可以吃，而且最少也要隔天吃一次，每次的用量也要保证能够到20-40克。这样才会有效果，3岁以下的儿童建议不要食用海参，3岁以上的儿童可以少量食用，食用海参，关键在于长期坚持食用，海参不是药品并且也代替不了药，所以进补海参重要的是坚持。长期食用海参后，身体潜移默化间变得越来越健康！
用料：
1勺生抽
2片生姜
少量水
1根海参
做法：
海参去掉参牙，冲洗干净
小锅里放入姜片和少量水，烧开
放入海参，煮开后等待两分钟
捞出，浇点生抽，就可以食用了
烤红薯＋紫薯（烤箱版）
奶奶喜欢吃烤红薯，外面的怕不干净，自己做的话放心又好吃（软软糯糯又香甜。
用料：
1个红薯
1张锡纸
若干个紫薯
做法：
将需要烤的红薯和紫薯清洗干净
红薯切片（厚度1厘米左右），紫薯比较小的话对半切开及可。
烤盘上放好锡纸，然后将切好的红薯，紫薯均匀摆放好，温度200度左右，烤30分钟翻一下面（大概翻一下，不需要太严谨），再烤30分钟即可。
鸡皮万年青
用料：
50克鸡皮
100克万年青
25克玉兰片
10克料酒
25克酱油
5克白砂糖
1克味精
玉米30克淀粉
100克鸡油
10克大葱
5克姜
5克大蒜
2克八角
做法：
将万年青用温水泡发，洗净，切成五厘米长的段；2。 鸡皮切块；3。 玉兰片切小斜片；4。 炒勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；5。 拣出佐料 ，放入万年青，稍加煸炒；6。 烹入料酒，加入鸡汤、鸡皮、兰片、酱油、白糖、烧开，去浮沫；7。 调入味精，淋入水淀粉勾成浓汁，淋入鸡油翻转过来，装盘即成
家常炸酱面
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g稀黄酱
350g肉末
50g糖
10g葱白末
30ml料酒
40ml植物油
1人份鲜面条
做法：
葱白切成葱花分成两份待用。锅里放入40ml油，下肉末炒熟。炒熟后倒入料酒、姜末、一部分葱花，翻炒均匀。

下入黄酱，倒入糖，炉灶开最小火，不停搅拌防止粘锅底。
直到酱里的水份被炒干（大的油泡变成小泡），放入剩下的葱花，关火。
面条煮熟捞出，放上做好的炸酱和切好的黄瓜丝即可。
快手凉拌莴笋丝
用料：
2根莴笋
3个蒜瓣
少许生姜
四五根小葱
少许干辣椒末（或者剁辣椒）
白糖
生抽
陈醋
麻油
做法：
莴笋去皮洗净切丝（最好用切水果的砧板切凉拌菜，丝别切太细了）。皮要去多一点，不要留茎丝在上面，以免影响口感。
洒少许食盐腌制十分钟左右，不时拌动一下，将腌出来的汁水全部滗掉不要。
放姜、蒜未。
少许干辣椒末。（放剁辣椒🌶️风味更佳）
葱花。
坐锅倒适量油烧热，将热油浇在莴笋丝上面，拌匀。放二勺生抽、少许陈醋和白糖、鸡精、麻油调味，拌匀即可。
装盘食用吧。
食出鸡腿味的炸南瓜花一太太乐鲜鸡汁快手菜
春夏正是瓜果上市的好时节，同事妈妈亲手摘了好多南瓜花让我们尝鲜，煮，炒都试过了，这次试试炸的。
用料：
10朵南瓜花
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
1勺太太乐鲜鸡汁
适量花生油
做法：
准备好南瓜花，鸡蛋，玉米淀粉和太太乐鲜鸡汁。
南瓜花摘去花芯和外面的硬瓣，清洗时要把花里面也洗一下，有可能会有虫子的哦。
鸡蛋里加入太太乐鲜鸡汁和玉米淀粉搅匀。
锅里加入花生油加热，测试油温可以把木筷子插进去，筷子边起泡泡就可以了。
南瓜花均匀地沾上蛋粉浆，喜欢看花的蛋粉浆就弄稀点，花上能挂上浆就行。
下油锅炸至酥透，中间多翻几次面，让颜色上均匀。
出锅控干油，摆盘上桌。一道吃出鸡腿味的炸南瓜花就马上被一扫光了。
极简清汤娃娃菜
手欠，从超市拿了三颗娃娃菜，愁人。转念想，有什么能难住一个优秀的重度意淫病患者呢！
用料：
娃娃菜一颗半（二人量）
葱姜蒜少许
咸菜一包
做法：
温柔的洗净娃娃菜，撕开，放入沸水中煮三分钟，捞出。葱姜蒜炝锅，倒入沸水，娃娃菜放入，同时放进去一袋咸菜，五分钟后关火，撒上葱花，沥入香油
韩式烤肉pizza
用料：
1/4个洋葱
适量肉糜
铺满pizza的面芝士碎
几片可以生吃的蔬菜
3勺韩式拌饭酱
2勺蜂蜜
1勺耗油
其他想吃的食材
做法：
先调酱汁，1.5勺耗油，2勺蜂蜜，3勺拌饭酱，尝尝味道，酱不用太咸
洋葱和牛肉糜炒熟，加一勺调好的酱料，一勺水一起炒匀
剩下的酱料涂在烤熟的pizza饼上
把肉糜，和爱吃的食材放上去
铺食材的时候预热烤箱。最高火预热10分钟
铺满芝士
165度10-15分钟
完成
回家の菜
每年的固定时间回家，家里总是备好了各种好吃的。一边嫌弃我胖，一边又用各种食物填满我的胃，爱你们！
用料：
爱
温暖
唠叨
做法：
把各种叨唠汇成了一道道的美食。
高压锅版酱牛肉
家人爱吃牛肉，酱牛肉百吃不厌，每次都酱一大锅，冻起来慢慢吃。现在是疫情的非常时期，牛肉不好买，某东买了六斤腱子肉，感觉好珍贵😢
高压锅压完之后软烂入味孩子也轻松嚼得动。
用料：
根葱➕姜
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
片冰糖
勺料酒
勺酱油
克盐
老抽
克水(炒糖色)
糖(炒糖色)
做法：
六斤腱子肉
牛肉切大块加料酒焯水，然后用温水洗净
焯完洗净的牛肉备好调料
全部放入高压锅
开始炒糖色，大概100毫升水加80-90克白糖小火慢慢熬
熬到褐色小泡冲入热水，记住一定要热水！！！糖色别炒过了，会发苦。
熬完糖色的水全部倒进高压锅
我用参鸡汤一个程序，就可以炖烂。
高压锅程序完成倒入炒锅开火收汁
收至汤汁浓稠
分装好，可以冷冻起来，吃之前缓开微波炉稍微热一热切片淋汁就可以啦！
儿子超爱吃！😄
甜甜圈
用料：
330克中筋面粉
80克黄油
80克牛奶
5克干酵母
50克砂糖
少量香草籽
1个全单
3个蛋黄
1克盐
少许柠檬皮屑
巧克力笔
植物油
黑巧克力
白巧克力
栗子茸
抹茶粉
杏仁片
糖粉
肉桂粉
干燥蓝莓
干燥草莓
做法：
两大勺牛奶加热到40度,加入干酵母及一小撮面粉,搅拌均匀放置15分钟,取另一个面碗,放入全蛋,蛋黄,盐,砂糖,香草籽,柠檬皮屑,剩余的牛奶拌匀
将黄油融化,加入到上一步的蛋黄牛奶的混合液中拌匀
面粉放在盆中,加入步骤1的酵母混合液,再加入步骤2的混合好的液体
柔和成光滑的面团,覆盖保鲜膜基本醒发45分钟
发酵好的面团,体积明显增大
将发酵好的面图,擀成1.5厘米厚,盖布松弛5分钟
然后用一个直径大概9厘米的圆形物体在面皮上刻出一个大圆形
然后再用一个直径约3厘米的小圆形,刻出厘米的小圆形,取出中间的圆球
甜甜圈和小圆球一起盖上保鲜膜,再次醒发45分钟
用宽油油锅,植物油烧制约160度,改小火,发酵时冲上的面,放入油锅时冲下,盖盖炸至底面上色
翻面,再盖上盖子炸约1分钟.然后取下盖子,炸至两面金黄即可出锅.控油晾凉
根据自己的喜好,蘸融化的黑白巧克力,并且撒上干果糖粉等
芹菜虾皮蛋饼
芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
用料：
1只鸡蛋
少许虾皮
一把芹菜叶
两大勺面粉
适量盐
适量水
做法：
虾皮放入清水，清洗干净，控干水分。
芹菜叶洗净，放入开水中烫软即可。
锅中放入少许油，将虾皮炒至金黄，炒过的虾皮可去腥味。
芹菜叶剁碎。
将虾皮，芹菜末放入碗中，打入一个鸡蛋。
加入两勺面粉，少许盐，搅拌均匀。加适量清水调成面糊。
平底锅刷少许油。
倒入面糊，转动锅子，摊成圆饼，煎至两面金黄。
搭配蕃茄酱汁食用更美味哟😜
破壁机早餐饮品（自用更新中）
从抖音大徐那搬过来，有的是自己改良的
推荐程度会打⭐️
用料：
克水
克薏米
克黄豆
做法：
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️紫薯牛奶：紫薯 一个，黑米 一把，冰糖 适量，牛奶400，水800。好喝。
⭐️⭐️红豆薏仁：红豆 一把，薏仁 少量，燕麦，少量，冰糖 适量，水1000。 太稠了，口感不佳。
⭐️⭐️⭐️杏仁核桃露：杏仁30，核桃几颗，大米一把，花生少量，冰糖，牛奶，水。口感稍有渣，可能是我的破壁机的问题，过滤一下会更好。喝不惯杏仁味道的可能会不喜欢，做成杏仁布丁其实超好吃的。
醴陵小炒肉（带汤版）
和一般湘菜馆里炒的干干的小炒肉不同，我老家的小炒肉是有点汤的，做法简单，但是肉质嫩滑汤汁鲜甜，让人久久回味。作法是请教了我朋友，完全按照她的描述一步步做下来，我这样的菜鸟也能成功做出和家里一样的味道来。
用料：
半斤猪肉：带皮前腿肉
一球大蒜子
数个尖的青辣椒或红辣椒
一把芹菜或水芹菜或大蒜叶子
做法：
备菜阶段：1.买肉：前腿肉，带皮，膘白，皮亮，瘦肉嫩红，新鲜。2.切肉：肥瘦分开，肥肉连皮切片，瘦肉逆着肉的纹理纵切，切薄片，越薄越好。3.配菜：新鲜红辣椒或青椒，个头大点，不那么辣的，切碎。没有新鲜辣用辣椒粉替代。大蒜子一球，扒皮切片。水芹菜或者芹菜，去叶，切段。
炒菜阶段：由于整个过程时间蛮短的，我就不区分大的步骤了。1.少许油，放肥肉下去爆锅，煎油，变金黄色卷片了。2. 放大蒜子炒出香味，放瘦肉下去翻炒，放盐，瘦肉颜色没有完全变熟的时候，赶紧放辣椒爆炒，继续放盐，出香味。3. 没有完全熟的时候，放水。水千万不要放多了。掩盖住肉的3/4分量即可。芹菜或者水芹菜盖在肉上。不要盖锅，大火开锅，小火一分钟即可出锅。
红糖核桃蛋糕
暖暖的阳光午后，
一杯茶，
再来一块红糖核桃蛋糕，
让时间慢慢流淌。
用料：
5只鸡蛋
120g低筋粉
60g（蛋白）红糖
30g（蛋黄）红糖
10个核桃
30g油
40g牛奶
做法：
先将核桃仁烤香、弄碎，160度，10分钟。
蛋白加糖打发至硬性发泡。
蛋黄里加糖、油、牛奶，筛入低粉拌匀，最后加入烤香的核桃仁碎。
将蛋黄糊拌在打发的蛋白里，注意不要让面糊消泡哦！放入方烤盘，上面放上生的4分之1的核桃仁。
180度，25分钟左右。
出炉，开吃！
豉香花蛤～
用老干妈爆炒花蛤 不一样的惊喜
用料：
半斤花蛤
一根大葱
些许姜 蒜
一些小米椒
料酒 生抽 盐 鸡精 白糖
一瓶老干妈
做法：
花蛤放淡盐水中浸泡1到2个小时 去沙
小米椒 姜 蒜 切碎
大葱切丝
在水中加入姜片 倒入料酒 将花蛤在沸水中焯一下 然后用冷水冲洗
油烧热 切好的葱 姜 蒜 小米椒放入油中大火爆炒 加入些许盐 两大勺老干妈 两匙生抽 大火翻炒均匀
在汁中加入一勺糖溶开 炒匀 少许鸡精 小火 盖上盖焖上三分钟左右收汁即可出锅～
大米珍珠丸子
某次，想做珍珠丸子，在下厨房搜索，发现用的都是糯米，那没有糯米怎么办呢？我就自己用家常做饭用的大米试了一下，也很好吃呢。
用料：
3瓣小葱根头
150克猪肉
少许姜沫
适量生粉
小半碗大米
1勺料酒
适量盐
做法：
猪肉剁成猪肉糜，加入生姜沫，葱沫，盐，料酒，生粉。延着一个方向搅拌均匀。静置备用。
将小半碗米洗净，泡水中静置半小时左右，重点是一定要泡水静置！
待时间到后，将备好的肉糜就一小戳下来，搓成球状。我总共搓了7个小肉丸。接下来就要用到大米啦，把泡大米的水倒掉后，把小肉丸放到米碗中滚一滚，让大米粘上就完成啦。
最后就是上锅蒸了，我是放电饭煲上蒸米饭的时候顺便蒸的珍珠丸子，很完美。
咖喱土豆鸡
想呲就动手!
第一次做!
因为本人极其讨厌内椰奶味儿，所以这是没有加椰奶的咖喱鸡~
用料：
半只鸡
半只洋葱（不喜欢可以不下 我加了也不呲的）
1~2个 喜欢就多加点土豆
按口味下盐
跟锅里材料平齐水/高汤/鸡汤
3勺番茄酱
一包半比较好味嘟嘟咖喱包（鸡肉味）/各种咖喱酱料均可
做法：
第一步。下油热锅
第二步。加洋葱炒香
第三步。加土豆炒均匀
第四步。放鸡炒
第五步。加水，跟锅内材料齐平
第六步。大火炒
第七步。盖锅大火焖一会约莫一分到两分钟
第八步。开锅炒一会。加番茄酱
第九步。盖锅，小火焖20~30分钟
最后。上碟
旺仔牛奶麻薯面包
在家里发现还有两包麻薯预拌粉，看了一下也不用发酵，很快手，就赶紧做啦～
原方子是用牛奶加奶粉，我家里没有奶粉了，想到有旺仔牛奶，差不多就是牛奶加奶粉的口味，应该还会更好，旺仔牛奶里可能有炼乳和稀奶油，试了一下味道果然非常棒～
用料：
200g麻薯预拌粉
2个  80g鸡蛋
40克黄油
75g旺仔牛奶
2g盐
12g熟黑芝麻
做法：
第一步将除了黄油以外的其他材料放进面包机揉面，揉匀大约三分钟
加入软化的黄油以后再揉匀
用厨房秤分成20g一个的小剂子，揉圆放在不粘烤盘上
烤箱上下火170度，二十分钟
慢慢的就大啦～
打开烤箱喷水，我用的是家里浇花的壶……
及时观察，我家烤箱下管的温度很高，很容易底下就糊了，一看颜色深了马上调小火力
非常可爱的恐龙蛋出炉啦～
老公一口气吃了八个……
拉丝哦～
甩出一大碗完美的蛋花汤，仅用一个鸡蛋~
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可了解更多作者食谱~

鸡蛋汤人人都会做，但会做和做好还是有区别的~
鸡蛋不松软，一大坨一整块沉淀到碗底~
放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花~
更别提爽滑轻盈了，这些问题有没有~
好，这个问题在两分钟内我来帮你解决，包教会~

这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配，
如家里弹尽粮绝，仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤，也一样味道鲜美爽滑~
用料：
1个鸡蛋
1棵香葱（仅用叶）
适量食盐
适量淀粉
适量香油
适量味精
500g清水
做法：
材料集体合影：一个鸡蛋，香葱叶少许，淀粉半汤勺~
鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~
锅中填入400g清水烧开~
水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~
水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~
倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~
事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~
事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~
菠菜彩椒鸡蛋盏
用料：
3个鸡蛋
1把菠菜
1个彩椒
适量盐
适量胡椒粉
适量香草
做法：
彩椒切丁
菠菜切段
焯熟菠菜后捞出，挤干水分
鸡蛋加调料打散
加入彩椒和挤干的菠菜搅匀
倒入马芬模具中，放入预热后的烤箱175°烤30分钟左右（我的模具找不到了，所以倒进马芬杯里代替）٩(๑´0`๑)۶
糯米蛋糕
转自随心之新浪博客，用下厨房的好处是可以打印出来照着做，所以转过来了，谢谢随心！
用料：
3个鸡蛋
70g糖
100g糯米粉
4g泡打粉
40g色拉油
40g牛奶
做法：
鸡蛋加糖，打发至有纹路的蛋糊
糯米粉+泡打粉预先过筛1次，再分2次筛入蛋糊，切拌均匀
取约1/3量的蛋糊，和油奶混合液体切拌均匀
倒回蛋糊盆中，整体切拌均匀
倒入硅胶模，轻轻震2下，入炉
170度 22分钟（视模具大小）
尖椒炒鸡蛋
用料：
5个尖椒
3个鸡蛋
酌量盐
少许油
少许水
做法：
尖椒切圈
鸡蛋加少许水打散（鸡蛋加水后炒出来很松软）
先把鸡蛋炒好
接着热油炒尖椒，加少许水，加盐
加入鸡蛋，翻炒
出盘
羊肉煲
90后小阿姨也开始加入养生大队。如果你也是手脚冰凉，容易掉发，皮肤暗沉，担心人老色衰，那就也和我一起开始食补吧。今天的冬季暖身羊肉煲，滋补养生，延缓衰老！
用料：
500克羊肉
1根萝卜
10片姜
2瓣蒜
3勺料酒
1勺老抽
适量盐
半个洋葱
适量生抽
适量紫苏叶
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
做法：
羊肉斩成小块，加料酒、花椒、姜片一起焯水。煮出血水浮沫捞出，洗掉浮沫晾干备用。这一步是羊肉去膻味的关键哦。
因为这次买的羊肉比较肥，我就直接把羊油剔出，热锅里放了小半勺植物油，再把羊油直接慢慢炒成油炸，用羊肉来煲羊肉更香。记得不能大火，会溅油花。
花椒、桂皮、香叶准备好，蒜瓣、姜丝切好，我个人最近比较喜欢洋葱微甜浓郁的味道，所以加了半个洋葱。准备了四五片紫苏叶提香，没有的话，其实也可以不放。
生萝卜会抢味，所以我用了盐水将其焯断生后待用。
将花椒，香叶，桂皮放进刚刚炸好的羊油锅中爆香，闻到香味后放入蒜瓣姜丝和羊肉，翻炒。让羊肉在羊油中翩翩起舞。
放入洋葱一起翻炒，在油锅中历过劫的洋葱，味道别有一番滋味。
加入两勺生抽提味，一勺老抽上色。
将半成品盛入砂锅中，倒进淹没羊肉的热开水，开炖。大概控制在1个小时内，加入准备好的萝卜倒入锅内，再炖半个小时，就OK啦！
加入适当的盐，就可以开吃啦。如果你是一个对生活品质有要求的人，当然可以再放一撮香菜点睛，提升食欲。欢迎你加入90后小阿姨的养生大队！
中式米饭蛋糕
小孩子挑食不爱吃饭，这个颜色搭配鲜艳，营养合理，有饭有菜，孩子们都喜欢。所用食材根据家里有的，什么鸡蛋啦，火腿啦，香肠啦，黄瓜啦，各种水果啦，随意放。
用料：
1碗米饭
半小碗肉松
适量木耳
4朵西蓝花
2勺自制牛肉辣酱
一段胡萝卜
一点点绿豆
做法：
木耳，胡萝卜，西蓝花洗干净
绿豆煮开花，米饭，肉松备好
西蓝花，木耳焯水后切碎，胡萝卜直接切成末，自制的牛肉辣椒酱不是很咸
取一中碗，上下一样粗的，碗底和四周抹油，铺上一层米饭压实，然后铺一层胡萝卜抹点牛肉酱，再铺一层米饭，再然后是西蓝花抹点牛肉酱，再一层米饭，然后一层木耳抹点牛肉酱，一层米饭，每一层都要压实后再铺下一层。取一个大盘子盖在蛋糕模上倒扣，在上面撒上一小圈绿豆，最上面撒上肉松，剩的西蓝花围了个边。
素咖喱饭（减肥版）
炒鸡简单上手的素咖喱饭🍛！因为觉得土豆淀粉较多，和米饭一起会超标，所以尝试不放土豆做咖喱饭，发现依旧很好吃！ 而且都是蔬菜，热量不高哦～ 
因为没来得及拍照存图，步骤有些简陋，望见谅哈～
用料：
半/一根胡萝卜
半个洋葱
1块咖喱块
适量盐
少量油
做法：
胡萝卜、洋葱切丁备用。                                   
热锅放少量油，下洋葱丁，大火炒爆香1-2分钟。                                                                         
下胡萝卜丁 与洋葱丁一块翻炒1-2分钟。        （如果干燥冒烟，可以加入少量水继续翻炒）
锅中加入热水，没过食材就好，然后放入咖喱块。 然后不断翻炒至咖喱块融化。                   （我用的图中所示咖喱块一块）

咖喱块融化后放适量盐、大火翻炒收汁，关火。                                                                         （我喜欢多留一些咖喱汁、好吃～）
事先热好米饭乘在碗中压实，倒扣在盘子上，将素咖喱浇在上面。🍛
完成！✌️✌️
我还搭配了凉拌腐竹，一个人的午饭就做好了。有主食（二米饭）、有蔬菜（胡萝卜、洋葱）、有蛋白（腐竹）。嘻嘻，一定要营养均衡哦。
土豆烧豆角
东北菜，比较素啊，要是有排骨，可以做成排骨土豆炖豆角更加好吃，下次再做罗。哈哈！
用料：
半斤豆角
2个土豆
少许盐 糖 酱油
做法：
豆角洗尽摘好
土豆洗尽切成条状
土豆下油锅有小火煎
待外表成金光色起锅备用
把豆角用大火速炒几分钟后加入之前的土豆
加入盐，糖，酱油盖上锅盖小火焖十分钟出锅
清蒸大闸蟹
中秋即将来临，各地大闸蟹已经陆续上架。大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~



鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它！” 而这位勇士说的便是巴城人士——巴解。



巴解吃螃蟹，有一个神话故事。据说上古时期，阳澄湖里有一种“夹人虫”，长相极其凶恶，每到夜晚就成群爬上岸偷吃稻谷，有勇敢的百姓上前抓捕，还被它用那双强有力的钳子夹伤，后来有人提议，用火驱赶，没想到就在大伙儿欢呼夹人虫被烫死的那刻，他们又同时都闻到了一股从未有过的香味，巴解好奇地把蟹壳剥开，壮着胆子咬了一口，味道简直不能再鲜美！



也是从此刻起，阳澄湖的百姓们再也不怕夹人虫，反而将其作为餐桌上的美食佳肴。而巴解也成为了历史上第一个吃螃蟹的人。为纪念巴解敢为天下先的精神，所以将他的“解”字凌驾于“虫”之上，“蟹”由此而来，巴解也因此受封，繁衍城邑，即为苏州昆山——巴城。
用料：
大闸蟹10只
紫苏包1包
醋适量
姜末少许
做法：
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。
蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。（蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。）
放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。（蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材，具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏，可用姜片代替。）
大闸蟹的吃法：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。（放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。）
用最末一节蟹脚尖头，戳出蟹腿肉。
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。






配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~
酸酸甜甜的黑不林酱
陕西黑不林滞销，农民太苦了，能帮一把是一把。
李子有点酸，做成果酱好吃😋
用料：
800g黑不林切块
180g白砂糖
50克水
做法：
黑不林切块
加入白砂糖腌几分钟，让果子出水
在豆浆机里用果汁模式打糊，这里加水50g
打好的糊放入锅内煮至粘稠成酱，酸酸甜甜超好吃
湖州肉饼子，又称生熯
湖州有个古镇叫菱湖镇，老菱湖都称这个肉饼子作生熯，熯：火子偏旁，意思就是烘烤，热油烧的意思，所以老菱湖称肉饼和生煎都作生熯，只是生煎会叫做生熯馒头以作两者区分。菱湖镇上几乎所有大小饭店都有这道菜，顾客也可以选择半成品回家复炸，菱湖老百姓的年菜上，家家户户少不了这道菜。我这个菜谱参考了网友的做法，新闻采访大厨的做法，还有向家人请教，结合了各种资料自己摸索来的，那让我们开始吧。
用料：
500克猪肉（肥瘦各半）
2个鸭蛋
适量盐
适量味精
适量料酒
适量淀粉
适量色拉油
做法：
肥瘦肉分开剁，说明一下我图中的肥瘦比是各半1：1的，因为这道菜肥肉稍多点更香，一般人家都是6：4的比例，现代人崇尚健康，不喜欢这么油腻，但是相信我一次，最后绝对不会吃出肥肉的口感，入口是油润细腻酥香。
分开绞，我是用绞肉机绞的，更加方便，手剁应该更好。不要太碎，太碎没口感。
肥肉也绞碎，肥肉不建议绞肉机，和瘦肉一样，不要变成肉泥了，小丁状即可。我这个绞的有点碎了，因为肥肉软硬不均匀，绞肉机不能保证绞的程度一样，有些还很大块，有些就已经很碎了。根据我的经验，想要口感好，可以先用肉锤用力敲打肥肉，再切成块，这样炸出来，肥肉最晶莹剔透。如果嫌麻烦，用刀剁就行。
肥瘦搅拌在一起，加入两个鸭蛋（加鸭蛋目的保证肉的紧实和韧性），加入盐，味精，料酒，同一方向搅拌上劲，最后少量多次加入淀粉，达到肉能紧致在一起不松散就可以了，淀粉多少看个人喜好。多的话外层口感会更加酥脆。
手蘸少许淀粉水，把肉馅捏成团，在手心里压成饼状，下油锅。我手小，自然做出来饼比较小。如果要大，可以在一个平盘里先压成饼状，再推到油锅里。（形状不要太厚）色拉油67成热，可以用铲子不停压，让里面的油脂更快炸出。
两面棕黄出锅。如果留着下次吃的，炸到两面微黄，下次吃的时候再复炸。
【月子餐】鲨鱼骨核桃汤
用料：
排骨
生姜
鲨鱼骨
核桃仁
芡实
猴头菇
做法：
排骨洗净飞水备用。生姜切片。
将鲨鱼骨，核桃仁，猴头菇，芡实浸泡2小时以上，充分泡发泡软备用。
锅中加入2000-3000毫升的水，水开后加入所有食材，大火烧开转小火炖煮4小时左右即可。
纯榨菠萝苹果汁
使用海南菠萝的季节 3-6月 都很好吃 。超香的菠萝香气😚😚😚
用料：
2个苹果
半个菠萝
做法：
高速物理旋转压榨果汁机
菠萝去皮 
苹果去核
装杯
做好了 🔥
自己研究的港式西多士
香港的茶餐厅有很多经典的小吃，还有好多电影的经典桥段都是在这里发生的，经常去吃西多士，有一次自己也在家研制了一下，味道还可以，跟大家分享一下
用料：
3个鸡蛋
50克黄油
4片吐司
20克肉松
做法：
面包店买的吐司或者自己烤一个吐司，注意不要切片的，因为里面要塞肉松，切成平时吐司1.5到2倍厚的片
在切好片的中间用刀子开个口，只开一面，剩下3面不要切开，也最好不要漏，把肉松酿进去，喜欢吃多就多塞一点，喜欢吃少就少弄一点，尽量酿均匀
酿的过程如图，本人不如大师傅弄的均匀，而且肉松比较干，会有洒出来
打3个鸡蛋，要打散，放在盘子里面方便待会用吐司沾蛋液，请忽略我的蛋液里面的硬块，那是去买鸡蛋的时候碎了一个蛋清流掉了，剩下一个孤零零的蛋黄然后还结块了，但不影响制作效果，同时吐槽无论怎么拿回家的鸡蛋必然会碎
用筷子夹吐司放在蛋液里面双面都沾饱满的，均匀的（请忽略那个孤独的蛋黄疙瘩）
起油锅，最好用平底锅，茶餐厅估计会用黄油，我为了节省放的是普通油，大家还可以用橄榄油试试，因为面包吸油，可能要比平时炒菜稍微多放点，同时切大概三分之二麻将大小的一块黄油备用
吐司双面煎，要注意火候，我这个就是火太大了，喜欢金黄色的可以火小点，出锅后把刚才那块黄油放在上面，因为吐司还热着呢，它会慢慢融化，可以淋炼乳或者蜂蜜，看个人喜好，我家人都不爱吃那么甜就没有放
这是被吃过的，再配一杯丝袜奶茶，一个生菜沙拉，一顿完美的早餐
香港人管吐司叫多士，这个是香港茶餐厅都会有的一道小吃
芒果西米露（杨枝甘露）
用料：
2个芒果
50克西米
1盒（250毫升）牛奶
1盒椰汁
做法：
煮西米。
水开后放入西米，大火烧开后转小火20分钟。
煮到西米完全透明，捞出过凉水。
倒入椰子汁，可以多放椰子汁防止西米粘连。
冷藏后口感更佳。
芒果去皮去核，取出果肉
一部分芒果切成粒。

果肉加牛奶搅拌
完成
感觉可以开店。
蒜苗炒腰肝
本来想炒个爆炒腰花的，下班晚了菜市只有一个猪腰，怕不够吃，加了点猪肝一起炒，味道也不错！😎
用料：
1个猪腰
150克猪肝
10根蒜苗
30个小米辣
1小块姜
4瓣老蒜
做法：
准备小米辣30个左右（不能吃辣的可以少点），蒜苗10来根！
老姜一小块，老蒜四瓣！
老姜切丝，老蒜拍散切碎，小米辣滚刀切小条！
蒜苗切成小段！
猪肝三两左右切成小薄片！
猪腰对半切开！
用刀割去腰骚！
用水洗净后先坚刀切，记得不要切断，大概是切到三分之二的厚度！
再横刀切，先切一刀也切到三分之二左右的厚度，然后再切第二刀，第二刀切断。其实要成形好看也可以先斜刀切一次，再换个方向斜刀切前两刀不切断，第三刀再切断，这样出来的腰花比较漂亮！今天下班晚了就图省事了！
最后切好是这个样子的！
切好后的腰花猪肝再过一次水冲掉血水用手挤干多余的水份放在盘中！
接下来开始腌制，依次放入蒜蓉，姜丝，一小勺盐，一汤勺生抽，一汤勺料酒，半汤勺老抽，一小勺胡椒粉！
然后用手抓匀腌制十分钟！
起锅烧油
油热下入腌好的猪肝和腰花！
充分翻炒至腰花猪肝变色香味出来后关火！
滤掉底油后盛出
盛出后备用！
倒掉底油另起锅烧油
油热下入蒜蓉
再下入小米辣后炒香
接着下入蒜苗
先翻炒几下
关小火加盐一小勺
加生抽半铲子后，开大火翻炒入味！
最后下入前面炒好的猪肝和腰花，继续大火翻炒！
充分翻炒至蒜苗表面微焦关火即可！
好了，起锅装盘，上图图！😄
一次就成功的奶油泡芙
今天男朋友说想吃泡芙～必须安排起来！他超级爱吃泡芙。我做的比较大，是十个的量。正常的话应该能做20个左右吧～
用料：
2个约110克鸡蛋
50克黄油
100克牛奶
50克水
2克盐
60克低筋面粉
10克糖粉
100克淡奶油
适量草莓
做法：
把所有材料准备好～
将黄油软化，切成小块，和盐，牛奶一起放入锅内
用中小火煮至黄油化液态 牛奶沸腾 
马上离火，立即筛入低筋面粉
用刮刀画圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团
重新开小火，加热面团以去除水分，用刮刀翻动面团，直到锅底有一层这样的小薄膜，离火。（大概五分钟左右，一定要小火！）
将面团倒入大盆中，摊开散热至不烫手，少量多次的倒入鸡蛋液！用手动打蛋器搅打均匀。这时候面团是有点干的状态，然后少量多次加入水，搅拌到面团光滑细腻，用刮刀铲起面团呈倒三角状，但不滴落。
将做好的面糊装进裱花袋里。在烤盘里挤出圆形
挤成这样 距离一定要离得远点！！我的这个就是太近了🙅🏻错误示范。大概离两厘米。这时预热烤箱180度五分钟
180度上下火25分钟送进去烤，烤好了～中间是空的 非常膨胀～
淡奶油➕糖打发 我后面又加了点草莓就是草莓味的奶油
挤到泡芙里
超级好次！！
牛蒡脊骨山药竹荪汤（加薏米或鸡头米）
我煲汤很少放药材，即使有，也是比较个别能把握的，否则我担心不够了解药材，会适得其反。
这是一道非常好喝，又温暖的汤，还易做。
我就喜欢这样的家常食谱。

汤色白，味香，口感浓醇。
只可惜照片太渣图，没拍出效果。

食材：

脊骨：一斤
凤爪：4只
牛蒡：1根（15cm长即可）
山药：一根
薏米：4-5克（或鸡头米2-3克）
姜片：4片
竹荪：随心意
盐：适量

做法：

1、 竹荪提前泡水，洗干净，备用。
2、山药，削皮切段，备用
3、凤爪和脊骨，加料酒焯水并洗干净，备用。脊骨忘记拍照了。
4、牛蒡，削皮切片，备用。
5、薏米，提前焯水，洗干净备用，目的是可以去除薏米本身的生味。
6、讲脊骨、凤爪、牛蒡、姜片、薏米（或鸡头米）等食材一起放锅里，大火烧开，转小火煲1.5小时。
7、放入山药，煲1小时。
8、放入竹荪，煲30分钟，然后开大火，放入适量的盐，可以上桌了。
用料：
随心意竹荪
一斤脊骨
4只凤爪
一根山药
4片生姜
3-4克（或）薏米
2-3克（或）鲜鸡头米
适量盐
做法：
竹荪提前泡水，洗干净。
山药，削皮切段，备用。
凤爪和脊骨，加料酒焯水并洗干净，备用。脊骨忘记拍照了。
1、牛蒡，削皮切片，备用。2、薏米，提前焯水，洗干净备用，目的是可以去除薏米本身的生味。3、讲脊骨、凤爪、牛蒡、姜片、薏米（或鸡头米）等食材一起放锅里，大火烧开，转小火煲1.5小时。4、放入山药，煲1小时。5、放入竹荪，煲30分钟，然后开大火，放入适量的盐，可以上桌了。
汤色白，味香，口感浓醇。
烧仙草or鲜芋仙
以前上学的时候很爱吃学校学校门口的阿牛与仙草，很怀念那个味道。后来回了老家阿牛木有了，爱吃鲜芋仙可是鲜芋仙有点贵啊～  夏天来了 。下班早了就回家鼓捣了碗。
  味道还不错，(⊙_⊙)嗯，有一点就是糖放到少，不够甜。老公说，像是给糖尿病人吃的。后来在牛奶里加了些糖。
  个人觉得如果可以把牛奶换成椰浆会更好。不过家里木有椰浆😖😖
用料：
1瓶 东方树叶红茶  
230克牛奶
12克凉粉
六个 很小的红薯
一大把 煮多了西米
一把红豆
看着放木薯粉
 多放白砂糖或者绵白糖
做法：
煮红豆，一小把个人觉得就够了 有高压锅的话可以用压力锅，节省时间。我用电磁炉煮的，也没有先泡。硬😰
  煮了很久  浪费时间  不过一些红豆还是有点硬 
要是觉得麻烦觉得可以用现成蜜红豆
红薯洗净后用蒸锅蒸15分钟  晾凉些放到面板上扒皮，要晾凉 要不很烫手，烫手 烫手
  碾压 用手碾压 倒入木薯粉，白砂糖，多放些 然后揉啊揉啊揉啊。揉到看不出白粉。
  接着可以手团成一个个小球，弄小些  我弄得太大了。不过不影响啥。
煮西米，水烧开直接放进去，一小把就够  多放水  煮3分钟后端下来闷着。  
  我没煮过西米放了一大把  后来煮好后发现太多了
仙草粉按照说明书弄好。 这步很好弄   煮稠后放在地上晾凉  然后用刀子划成小块
煮紫薯，水开后放进去，水绿了，还是蓝了 。哈哈有点色弱不知道是啥色了  。哈哈哈
西米接着煮一煮  要是还有白心的话就接着闷  只有一个电磁炉  so 一直在放锅，端锅。放锅。
牛奶倒入碗中  少倒要不然就放不下食材了
难喝饮料之东方树叶，😖😖五个味道我都很爱喝  也许我是个奇葩呗  我老公也爱喝😳😳 家中常备
没买到芋头那些  就只有紫薯  酱酱酱 大工告成   不甜啊  红茶或者牛奶可以只放一个
豆汤肥肠
用料：
克肥肠
片姜
粒花椒
耙豌豆
做法：
肥肠洗净焯水，放入炖锅加姜，葱，料酒等煮一小时。
热锅冷油，下姜和耙豌豆炒制，加肥肠汤开后加入肥肠，加入盐味精胡椒等调料，最后放入葱花起锅。
可以另外配置蘸水
鲜～蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔 1
克瘦肉 300
克盐     3
勺蚝油 1
勺生抽 1
做法：
蒜苔洗净切段，选用蒜苔时应选用嫩绿蒜苔，这样吃起来口感很好。
瘦肉切条。
起锅烧油，油热倒入肉丝，将肉丝炒至变色，倒入蒜苔。
翻炒均匀，放入生抽、蚝油、盐、五香粉、花椒粉翻炒。
大火翻炒。
炒熟出锅。
抹茶中空戚风蛋糕
这是一款口味特别棒的抹茶蛋糕，以前做过很多抹茶味的都不是很合口味。只有买到对的抹茶才能做出好的味道。
用料：
5鸡蛋（大）
60克玉米油（也可以其他油）
60克橙汁
25克白糖（放蛋黄里）
50克白糖（放蛋白里）
2克泡打粉
75克低筋面粉
10克抹茶粉
175度烤箱底层35分钟
做法：
上图是我准备的材料
我个人比较喜欢先制作蛋黄，当然也可以先打发蛋白哈。
蛋黄里放入25克白糖，用手动打蛋器搅拌好白糖。上面是我搅拌好的模样。
抹茶粉，泡打粉，低筋面粉放入容器里先搅拌均匀。
用过筛网晒入刚刚准备好的蛋黄里。我是用了3-4次晒入和搅拌，每次晒入都搅拌好。没有过筛网的也可以一次性倒入搅拌，就是做出来的蛋糕没有这么细腻。
搅拌均匀备用
开始打发蛋白！50克准备好的白糖先不加。先把机器开启小的档位打发一下。
到了这个程度就可以加第一次白糖了（50克的白糖分3次加入）
这个状态就可以加第二次了。
第三次
这种程度就可以了，手拿打蛋器你有点阻力的感觉，机器拿起来不脱落。下面盆里的形状保持！
取1/3和蛋黄搅拌，别人都是用2点到8点的方式搅拌，但是我不是。我直接用快速左右搅拌发搅拌。
这个步骤也不多说了，倒回蛋白里用上面同样的搅拌方式。
倒入中空模具，从20cm的上方往下震动2-3次。如果出现多的泡泡用牙签Z字形轻轻划动。
送去预热好的烤箱，我家是175度底层，35分钟。根据烤箱温度不同有些烤箱会偏高，有些会偏低，这个自己定夺哈！上图是烤好的状态。要的就是爆炸头的效果！
时间到立马从烤箱拿出。
立马倒扣，忘记拍抹茶中空戚风图，用原味代替。
完全冷却才脱模！弹性不错。你也试试吧，有不足的给点意见。谢谢！微信号码xia346097310
适合夏季的两款绿豆发糕和红豆发糕(原创独家配方)
我的菜谱里。有多种口味的发糕做法，欢迎大家查看。
用料：
260克金像牌高筋面粉
200克绿豆浆或绿豆汁
一个鸡蛋
20克白糖
3克燕子牌酵母
表面装饰
适量大枣，椰蓉
做法：
绿豆洗干净，在水里泡四个小时以上。
将绿豆放入，豆浆机或榨汁机内，加入白糖。85克黄豆，1.3升的水。炸成绿豆汁。绿豆浆都可以
启动豆浆机或榨汁机，将绿豆榨成豆浆或绿豆汁都可以。
如果是榨豆浆，一定要将豆浆放凉，榨绿豆汁是最好的了。
盆内放入260克高筋面粉，家鸡蛋一个，燕子牌儿酵母3克，
放入绿豆浆或绿豆汁。
看视频，把所有材料搅拌均匀，和成面糊。
六寸模具内刷上一层色拉油。防止粘。倒入和好的面糊。面糊很黏。可以把手沾点水。用手将面糊按平。
夏季在室内发酵至两倍大。如图。冬季可以放入烤箱里发酵。烤箱里放入一碗热水。
发酵好的面糊，凉水上锅蒸40分钟。关火焖三分钟。
蒸好的发糕放在烤网上。温热时脱膜。
蒸好的发糕有一种绿豆清香的味道。
这是红豆发糕，做法和绿豆发糕的做法是一样的，营养健康。
仔细看视频，成功的发糕，里面是蜂窝的状态。吃起来口感筋道。
洛神花果酱
洛神花的功效：
　　洛神花不但美丽妖娆，保健功效更为显著。具有解热、抗高血压、有补血、治疗肝病、平衡身体内国的酸碱值的效果。可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。清热解渴，清心降火、止咳、降血压、消除疲劳。富含维生素C，可改善体质。解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。味酸，有活血补血、养颜美容的功能。能生津止咳，帮助消化，增强胃功能。洛神花的萃取物，对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效；对于帮助女性生理周期也有不错的效果。燥热性虚火上升、高血压有不错的功效，不但可以消暑降火，还可以提神解劳。做成果酱更利于保存。
用料：
500克洛神花果肉（一千克果实去核）
200克冰糖
半个柠檬汁
300克水
50克麦芽糖（可不加）
做法：
大概800克的洛神花果实去掉中间的核
锅里放适量水，烧开后倒入洛神花果肉，焯水1分钟，用漏勺捞出
为了更细腻的口感，可将花萼用料理机打成泥。
　　平底锅倒入洛神花果泥，注水300克清水，加入冰糖，再加入柠檬汁翻拌均匀，盖上盖子，大火烧开后，小火慢熬。熬至变得较稠时倒入麦芽糖。　　搅拌均匀，洛神花果酱就做好了。
瓶子预先消毒好，沥干水份，洛神花果酱倒入瓶中，拧紧倒扣，放入冰箱冷藏，可加水冲调，也可抹面包吃（最好十天内食用）
芒果慕斯
用料：
250克芒果泥
250克动物性鲜奶油（FreshCream）
少许戚风蛋糕
3个蛋黄
60克细砂糖
100克牛奶
5片吉利丁片
10克朗姆酒
做法：
鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白
牛奶加热到70度
冲入蛋黄糊
吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化
把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中
加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满