xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲑鱼西蓝花白酱焗饭
这道快手烤箱菜基本是翻翻冰箱清理库存随意地盲撸的结果，可也是好吃得很明显！
处理食材时间：15分钟
烘烤时间：15分钟
用料：
80g鲑鱼片
适量盐
适量白胡椒粉
1碗米饭
200g白酱
10ml橄榄油
1/2瓣蒜末
70g白玉菇或蟹味菇
50g西蓝花
70ml水
50g马苏里拉芝士
适量新鲜百里香（可选）
做法：
准备食材：
鲑鱼撒上盐和白胡椒粉腌制一下；
西兰花焯水后浸入冷水冷却，再沥干备用；
蟹味菇去根，洗净备用；
预热烤箱180℃；
锅里加橄榄油，中火加热后加蒜末炒香，加入蟹味菇翻炒；
锅内加70ml水，将蟹味菇煮一会；
加入米饭，倒入白酱，拌匀；
盛入烤盘，摆上鲑鱼片和西兰花，撒上马苏里拉芝士，放上几枝百里香，送入烤箱中层180℃烤15分钟左右，至表面略有焦黄即可。
上汤西洋菜
西洋菜的特别做法
用料：
250g西洋菜
2颗蒜
半根火腿
做法：
烧一锅水，水开下西洋菜，烫熟后过凉水滤干，摆盘待用
放少许油，锅热下蒜和火腿丁，翻炒两下，下高汤（我用的是家里的排骨汤，没有可以半个浓汤宝+两大汤匙水），汤开放盐、味精，最后淋到西洋菜上即可。
黄米饭
染饭花又叫黄花，具有清凉消食的作用，春天采回来的味道最香，吃不完的晒干随时拿出来都可以使用，收拾杂物间突然看到之前存储的干染饭花，孩子说想吃刚好我也不知道要吃什么，那就做呗😄
用料：
适量染饭花
适量糯米
做法：
糯米适量
淘洗去掉杂质，不要搓洗哦以免营养流失
干染饭花煮沸五六分钟
汁水用过滤网过过倒入糯米里，如果急着吃就趁热的时候倒入，记得翻搅，因为烫水直接倒在米上会结成团。如果不急着吃把水放凉后倒入糯米里泡上两三个小时更入味和着色。
剩下的放入电饭锅或者蒸锅底层
糯米均匀铺放在纱布上，量多的话中间凹个浅口便于滤水和蒸汽！否则会让糯米上面硬下面稀
熟了，颜色不错😊上下均匀软糯
闻到一阵扑鼻的香味
吃饭困难户主动要了一满碗
配上凉拌包白菜
配上生菜炒豆芽，素食餐的首选
简易炸酱面
超简单的炸酱面！
用料：
1.29磅猪肉
一袋儿 180g甜面酱
半段大葱
5片姜
适量料酒
一根儿黄瓜
一袋儿豆芽儿
做法：
葱姜末 料酒加入肉馅搅和均匀
甜面酱一整袋儿加水稀释到这个颜色就差不多了
热锅热油下腌好的肉馅儿 一定要热油！！ 煸至肉馅儿变色倒入稀释好的甜面酱搅拌均匀 大火煮沸后关中火 中间持续搅gu 防止粘锅 最后出锅儿可以加一点儿老抽 （划重点—老抽）又上色还捎上甜味儿 
过程中黄瓜擦丝儿 豆芽儿洗净 当面码 下面 过凉水 齐活儿
返砂椰丝
用料：
印度椰皇一个             白糖（按自己口味）  水
做法：
椰皇一个，大小不等。外面光滑较容易削皮。
用类似的削皮刀
耐心的把皮一点一点去掉，留下一小点皮没事的。
再用上面的削皮刀把去皮的椰子削成一片片。卖相看起来不错吧！
白糖按自己口味，喜欢吃甜的可多加糖。水满糖就可以开火煮。糖水煮到像上面图片那样就差不多把椰丝全倒入锅了。
椰丝入锅，火转中小。慢慢炒开，炒到锅里糖有点沙沙的感觉，关火，再用锅铲多炒几下，以免糊底，糖会变苦，卖相也不好看。
咖喱牛肉饭——宝宝辅食
有时候我会做些咖喱的饭菜面，味道很棒，偶尔吃一次小柚子都吃的很香，有妈妈问，宝宝能吃咖喱吗？辣不辣？

咖喱呢，是一种复合调味料。以姜黄为主料，还有芫荽籽、桂皮、小茴香、孜然、盐等，具有它独有的香气。味道很好，能促进唾液和胃液的分泌、增加胃肠蠕动，刺激宝宝的食欲。另外，美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还可以改善便秘，有益于肠道健康。

我们给宝贝们吃的咖喱是原味咖喱块，不含辣，一岁半以上宝宝可以尝试。一直提倡宝宝饮食清淡的我，的确用到咖喱的机会不多，不过偶尔尝试下也不是什么坏事，咖喱就是香辛料多了点，不是什么垃圾食品，你带孩子在饭店吃一顿，各种香辛料要比这个多多了。
用料：
40克米饭
45克牛肉
3克淀粉
2块咖喱
30克土豆
20克胡萝卜
20克洋葱
2个豆角
做法：
牛肉剁碎，放淀粉水里。
土豆切碎，胡萝卜切碎，洋葱切碎，豆角切碎。
热锅温油，煸炒洋葱、胡萝卜、土豆。
炒1分钟加半碗水，牛肉、豆角、咖喱块一起加入煮。咖喱里调味够丰富，盐也有了，什么调味都不需要了。
煮4分钟出锅。盖在米饭上。
牛肉和咖喱真的很搭，其他蔬菜可以任意搭配。如果可以配一碗蔬菜汤就更美啦。
萝卜樱儿豆渣菜团子
说起来我用豆渣还是蛮有心得的（拽拽滴）~虽然大多用豆渣和面粉混合做面食，且发面居多，其实豆渣并不适合做发面的，其性质不容易膨发，效果并不好，只是我不想浪费掉豆渣中那么高的营养。而豆渣和玉米面的结合不论是从形态、性状还是营养互补上，确实恰到好处，可以说是天衣无缝！

馅用的烧小萝卜剩下的樱儿，豆腐用了半块，剩下的冷冻起来，下次吃火锅的时候涮冻豆腐~做这个菜团子，不浪费吧！


用料：
做一次豆浆筛出的量豆渣
4杯玉米面（豆浆杯）
1茶匙小苏打
一大把（我没称，2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿）小萝卜樱儿
半块豆腐
1枚鸡蛋
1小根胡萝卜
一小把虾皮
1小段儿葱
1片姜
8g盐
适量香油
做法：
豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中，混合均匀，因豆渣中含有水份，所以先混合看情况再适合添加清水，和成面团，盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
将小萝卜樱儿择好洗净，放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出，用手挤干水份，切碎末。
胡萝卜洗净削皮，用细眼擦子擦成碎末。
鸡蛋液打散，放少许清水，放入油烧热的炒锅中，迅速用铲子搅散，炒成鸡蛋碎。
豆腐放入一只碗中，用勺子压碎。
虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿，洗净后切碎。
葱段姜片切碎末。
将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中，调入盐和香油，搅拌均匀。
取一块饧好的面团，用手捏成薄厚均匀的圆片，中间放上适量调好的馅料，收口，团成圆形。
放入电蒸锅中，上气后蒸15分钟。
家常面
取名废 不知道叫什么好哈哈哈哈哈
用料：
1份面条
2根烤肠
1个鸡蛋
1把青菜
4瓣蒜
生抽
醋
盐
鸡精
糖
辣椒粉
花椒粉
白芝麻
2根葱
可选辣椒油/小米辣
做法：
锅中烧水 同时先准备材料 烤肠两边用小刀划几道 蒜剁成蒜末 葱切末 青菜一把洗净切开（我用的凤尾）
水开后下入面条 碗中调个底料：根据个人口味放入生抽 醋 盐 鸡精 糖 舀几勺煮开了的面汤 拌匀
面条捞出放入汤碗 锅中剩余的水下青菜烫熟 倒在面条上 撒上适量辣椒粉 花椒粉 白芝麻 蒜末 葱花 
烧一些热油 倒入 把葱蒜的味激出来 剩一点油放入烤肠 打一个鸡蛋煎熟 摆在面上 拍完照拌匀就可以吃了
像我一样喜欢吃辣的可以再加适量辣椒油或者小米椒 我最近上火这次就没加啦
红茶奶酥（软欧面包）
烟花雨巷，谁的思念带着伤;一盏茶香，哪管它晚来风急。
用料：
［红茶面团］
100g波兰种
50g烫种
500g高粉
30g砂糖
5g酵母
5g红茶
150g热水
200g冰水
10g盐
［奶酥馅料］
65g黄油
45g糖粉
50g鸡蛋
90g奶粉
做法：
［奶酥馅料］所有材料依次搅匀即可。
［红茶面团］红茶先用热水冲泡20分钟，放凉备用，加入冰水搅匀降低温度。所有材料搅成团加盐，打至完全扩展。进行一次醒发。
醒发完成后面团分割成250g/个，松弛30分钟。
松弛好把面团擀开，抹60g奶酥馅料，卷起。
面团轻微压扁，从中间割开。
两股辫子编法，不要编太紧！进行最后醒发。
醒发完成后，表面刷全蛋液，撒杏仁片。
烤箱提前预热200°/190°，入炉蒸汽3s，烤制12分钟左右。
放凉即可实用啦！
桂花小汤圆
小汤圆的做法非常多样，杭州这边比较经典的吃法就是酒酿圆子。
酒酿圆子，也叫醪糟汤圆，是无锡具有百年历史的小吃。
不过今天推荐给大家的不是酒酿圆子，而是老家温州的一种简单做法。
在老家过年夜，一家人在一起，为了图个好彩，祝福全家团团圆圆，
最后都会上一碗热气腾腾的小汤圆或芝麻汤团。
这种小汤圆的烧法简单，但也非常好吃。
吃腻了酒酿圆子的，可以换种口味试试；
吃不惯酒酿的，可以尝试一下这种简单味美的做法。
用料：
150克小汤圆
少量桂花干
少量山楂条
少量葡萄干
少量白糖
做法：
准备食材
锅中烧开多一点的水，放入小汤圆后小火煮
并用铲子或汤勺慢慢搅动，以免粘连，等小汤圆全部浮起来后。再煮1分钟就能盛碗里了
在碗里撒入适量的白糖
撒入葡萄干
撒入山楂条
撒入桂花干
水果酸奶糕 宝宝辅食
小月龄宝宝也能吃的好吃酸奶糕，做法简单快手，别样吃酸奶~~参考月龄：7m+
用料：
30克低筋面粉
120克无糖浓稠酸奶
1个鸡蛋
1个猕猴桃
做法：
准备所有食材
鸡蛋磕入碗中打散
加入酸奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀后的糊糊非常细腻
模具底部铺上油纸，没有油纸刷薄油，放入水果片
倒入糊糊，水大火烧开，放入模具中火蒸15分钟焖3分钟
取出晾温脱膜切块或切条，宝宝很好的手指食物
软软的酸奶糕，宝宝很爱吃
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好吃的玉米烙
用料：
适量玉米
适量油
适量糖
适量玉米淀粉
少许水
做法：
把玉米🌽拨到锅里
洗玉米
洗完以后把水倒掉放入锅中煮熟
把玉米捞出
加糖
加玉米淀粉
搅拌均匀。
加油
把油倒到碗里以后加玉米。
加油
把玉米摊平
煮熟以后关火
把油倒到装油的瓶子里。
把玉米倒到盘子里。
撒糖
完成啦。
烧鱼块
用料：
鱼块若干鱼
1根葱
1片姜
3瓣蒜
3个小辣椒
5根香菜
1勺酱油
1勺料酒
1克盐
做法：
料酒，酱油，盐腌一段时间（腌过的鱼就别放盐了，要不太咸）
热油，放鱼块，煎至金黄，盛起来
热油，葱姜蒜辣椒入锅，再放鱼，翻几下，加香菜，加酱油，加水，焖一会，好了
100%榴莲果肉流心奶酪月饼  | Durian cheese mooncakes with 100% durian flesh flow heart
可以做50克的月饼10个
(每个：20克冰皮+20克榴莲奶酪馅+10克榴莲果肉流心)

冰皮 榴莲奶酪馅 榴莲肉 都可以提前一天准备好不然等待一两个钟后开工也可以
用料：
【果肉流心】
100克榴莲果肉
【奶酪榴莲馅】
180克榴莲果肉
80克奶油奶酪
30克黄油
60克澄粉
10克吉士粉
适量细砂糖
【冰皮】
200克冰皮预拌粉
200克85℃白开水
做法：
【榴莲果肉层】

取280克新鲜榴莲用搅拌机打碎
喜欢榴莲口感好点的可以不用打太碎
取出100克，分成10克一份放进深盘子
然后用保鲜膜裹住，放进冷冻室备用
(冷冻哦为了定型，大概要一两个钟吧)
(10克×10个 榴莲果肉流心)
【奶酪榴莲馅】

奶油奶酪➕黄油➕细砂糖 
用打蛋器打至体积膨胀发白的顺滑状态

加入吉士粉，澄粉，和榴莲果肉搅拌均匀
放入蒸锅中蒸熟几分钟
然后转入不粘平底锅翻炒
直至榴莲奶酪馅的软硬度可以塑型就可以了
然后放至温凉后用保鲜膜裹住
放进冷藏室备用。
【冰皮】

冰皮用预拌粉就简单了
直接加热水搅拌均匀就可以了
具体参照不同的预拌粉使用方法
或者也可以找一些冰皮的制作方法
主要是糯米粉粘米粉澄粉等混合
然后放至温凉后用保鲜膜裹住
放进冷藏室备用。
【组合】

1.冷冻的榴莲果肉做一个拿一个出来
   不然很容易就化了跟冰淇淋一样
2.榴莲奶酪馅分成20克一个 
    (分10个出来就好，剩下的留着)
3.冰皮分成20克一个 
    (分10个出来就好，剩下的留着)

 | 奶酪馅在手心上压成饺皮状，从冰箱拿出冻硬的榴莲肉，裹住，捏圆，大概就可以了
 |  再捏出20克冰皮在手上压成圆形饺皮状
放上奶酪馅，裹住，捏圆
 | 最关键的一步来了，模具！！
将手上的一颗圆球放进模具里，往下压
塑型，一个美丽的冰皮月饼就出现啦
用剩的冰皮和榴莲奶酪馅
按照25+25的重量分成小圆球
将冰皮压扁放入奶酪馅
裹紧，捏圆，压出月饼形
就是榴莲奶酪月饼啦，只是没有流心
不过也是贼好吃的～
【包装物】
用小盒子装起来，贴上贴纸
装进小盒子
绑上丝带，装饰小粉花～
粉色中秋的节奏呀，嘻嘻
10分钟阿胶炖红枣鸡蛋
今天翻箱倒柜收纳整理，翻出一盒很多年前被遗忘在角落的阿胶，幸好阿胶存放的是越久越好，看了下日期，2009年7月的，都有9年了，汗……

参茸阿胶功效：补血滋阴，心烦不眠，润燥止血，调经等功效。

不知是巧合还是怎样，因为常期减肥要控制主食，可能缺乏了某种元素，导致皮肤摸起来不太光滑，我才喝了两天，脸上皮肤摸起来居然滋润了不少，尤其是下巴位置光滑了很多，难道是滋阴润燥的作用吗？真的太意外了……

我的是参茸阿胶，用普通阿胶也是可以的。冬季每天3－5克少量的，天天吃也是没问题的。
用料：
3克或5克参茸阿胶
6颗红枣（去核）
6粒桂圆肉
1只－2只鸡蛋
2勺红糖
1碗半（广东家庭吃饭小碗）水
做法：
这是参茸阿胶，原包装一块是10克重，如图手掌上的大小。
因为我的一块阿胶是10克重，所以我分三次吃完，每次吃3克。

砸碎的方法是：
找一块保鲜膜或者干净的布把阿胶包几层，为了防止保鲜膜被敲烂使阿胶碎粒漏到地上，砸的时候底下垫一张纸巾接住，用刀柄尽量砸到很碎，如图中碎的程度，我用的是钳子，砸多几下就碎了，有小锤更好。
接着碗里注入开水，放入红枣和桂圆肉（我是用牙把核挖掉的），我这个碗比普通的家庭吃饭碗稍大点，能装一碗半水，再敲个鸡蛋进去（当早餐吃就敲两个），不要搅动，直接放电压锅里，电压锅里也注入少量开水，盖上盖子，调档位10分钟就隔水蒸好了。
只需10分钟就蒸好，开盖取出，放入两勺红糖，直到搅拌融化，就可以吃了。

如果阿胶还有点点未化开，粘在碗底，只需要多搅拌几下就会化开的。
薄荷叶柠檬水
菲🐷又感冒了。而且正在长大牙。柠檬可以补充维生素C，薄荷叶可以健胃祛风、改善感冐发烧、并消除头痛、牙痛、恶心感。所以给她来一杯薄荷叶柠檬水吧。
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用料：
1片柠檬
2片薄荷叶
250克开水
做法：
清洗柠檬后，切柠檬一片，放入杯中用勺子压一下柠檬出汁。
清洗干净薄荷叶，选两瓣的芽叶最好看哈哈
加入250毫升温开水，浸泡一会就可以饮用了😜
泡芙
泡芙又称奶油空心饼，是面糊经过高温烘焙之后膨胀的一种西点，在大型宴会和小型聚会上都可见它的身影。正统的泡芙外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名，在节庆典礼场合时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。泡芙酥脆的外皮，再加上浓浓的香甜内陷，以及可爱多变的造型让它成为极受欢迎的小点心。
用料：
165史牛奶
2个蛋黄
40克细砂糖
15克低粉
30克（提前过筛两次）中粉
一份卡士达酱
50ML水
25克黄油
少许盐
少许糖
适量花生酱
适量黑芝麻酱
（10克蛋典液加30ML牛奶）蛋液
少许防潮糖粉
做法：
蛋典和细砂糖放入盆中
将其打至颜色发白
牛奶小火煮至快要沸腾时关火
筛入低粉拌匀
慢慢倒入温热的牛奶，边倒边搅拌
过筛到锅中成柔滑的奶油酱，中大火不停搅拌至粘稠状关火，冷却后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
水，黄油，盐和糖倒入锅中煮沸后离火，一次性倒入提前筛好的面粉快速拌匀
再次加热并不停搅拌直至锅底沾上一层薄膜即可
分次加入全蛋液搅拌均匀，直到面糊光滑，勾起呈倒垂三角形
将泡芙面糊分别装入裱花袋中，一个花袋剪
5CM的小口，另一个剪1CM的小口
10克蛋黄液与牛奶混合拌匀，刷泡芙表面用
用
5CM小口的花袋，在烤盘上挤上网状形，在表面沾蛋液，烤箱预热180度烤15分钟
用剪1CM小口的花袋在另外的烤盘上分别挤上长条状和圆球形，表面刷蛋液，180度烤20分钟
将烤好的泡芙放网架上晾凉
将晾凉的网状泡芙每层都夹上卡士达酱，表面筛糖粉做装饰即可
取适量原味卡士达酱加入花生酱拌匀，挤入切口的长条泡芙内
取适量原味卡士达酱与黑芝麻酱混合拌匀，挤入切开的圆形泡芙内
三汁焖锅
用料：
鸡翅
鱿鱼
带头鲜虾
洋葱
地瓜
胡萝卜
莲藕
黑椒酱
叉烧酱
番茄酱
黑椒粉
辣椒粉
番茄酱
蚝油
料酒
油
葱
姜
盐
花椒粉
做法：
鸡翅洗干净，中间划口入味，加葱料酒和盐，腌半个小时
半小时后撒上少许辣椒粉黑椒粉待用
虾，鱿鱼用同样处理鸡翅的方式处理
地瓜，胡萝卜，莲藕切块，放盐，油，黑椒粉，葱姜，辣椒粉，花椒粉，腌15分钟
锅中放油，倒入腌好的地瓜胡萝莲藕，翻炒
翻炒之后先摆鸡翅，因为相对鱿鱼和虾，鸡翅不易熟。想怎么摆就怎么摆，你是大厨你说了算～然后盖锅盖焖15分钟之后，再摆虾，鱿鱼。然后再次盖上锅盖，中火10分钟。这个图就是焖完鸡翅以后摆上虾和鱿鱼的图。
摆完海鲜以后盖锅盖，准备酱汁。黑椒酱，叉烧酱，番茄酱，蚝油，水淀粉比例为2:2:2:1:1
10分钟后开盖，倒上酱汁就可以啦～
糯米饭底披萨
问儿砸明早是要吃牛肉酱披萨，还是糯米饭，小盆友脑洞大开，说要吃糯米饭饼底的披萨，额，也是对你娘能力的莫大信任。得令，准备着，一早开工。
用料：
熟糯米饭一盘（做法见另一食谱）
红糖、肉松、马苏里拉奶酪各少量
做法：
取熟糯米饭一盘。
一小碗马苏里拉奶酪提前解冻。
将米饭倒在垫了锡纸的烤盘上，略压成圆饼形，撒一层红糖，再铺上肉松，上边加马苏里拉奶酪。上下火200度烤十分钟，至奶酪溶化即可。
听说很好吃，咱是一口也没捞着～
母乳磨牙棒
专门为自家宝宝做的磨牙棒，宝宝6个月，纯母乳喂养，刚刚开始吃辅食，做的磨牙棒原料也相对单一。适合没添加鸡蛋的娃，解决磨牙的问题。
用料：
130g低筋面粉
80ml母乳
做法：
低筋面粉过筛
加入母乳
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
擀成厚度5毫米样子的长方形面饼
切成一厘米差不多样子的条
烤盘铺上锡纸（没有锡纸直接放烤盘即可，不用刷油），将切好的面条扭一扭摆到烤盘里
放入预热好的烤箱，180度上下管中层25分钟。
猪头肉拌黄瓜
用料：
一块猪头肉
2只黄瓜
适量醋
适量生抽
适量香油
一小块儿姜
适量香菜
适量鸡精
做法：
猪头肉切片，黄瓜拍碎。姜切末。香菜切碎。
加入所有调料拌匀即可。
祝寿裱花蛋糕
用料：
1个十寸蛋糕
600克白豆沙
做法：
豆沙裱花蛋糕，空白处加了寿字哦，90岁老太太的洋气蛋糕^_^
下饭菜酸笋小鱼干
回老家几天，餐餐大鱼大肉，有点积食，煮上这款小菜，特别下饭，都能吃上两碗
用料：
150g酸笋
100g小鱼干
5g姜片
1g辣椒粉
50g水
10g花生油
适量盐，酱油
做法：
酸笋是老家腌制的，酸味香味都比较足，下次 回老家附上酸笋的腌法，可以到市场上购买。如下是腌制好的成品图切150g，酸笋要切薄片。
蓝刀小鱼干是兜爸去钓的，先用油油炸，小火炸到金黄色即可，放冰箱慢慢炒，炒酸笋酸菜都下饭
准备好材料后
锅里先倒入一勺油，我称了一下是10克，烧热后放姜片和酸笋爆炒，炒出香味放入小鱼干和辣椒粉，翻炒几下放入50克水，水可根据实际情况放入盖上锅盖小火烧煮3分钟，加入盐和酱油翻炒收汁即可出盘。
快手简单的一款下饭菜
丹麦手撕面包
用料：
185克高筋面粉
75克低筋粉
50克烘焙细砂糖
4克酵母
3克盐
110克牛奶
1个鸡蛋
100克（加入面团20克 另外80克切成薄片放冰箱冷藏备用）黄油
做法：
准备食材
先将牛奶 鸡蛋 盐 糖放入面包机里 在将面粉筛入 在面粉中间挖个小坑 将酵母放入 用周围的面粉埋起来
选择15档快速和面 和好的面团继续在面包机中16档发酵
发酵好的面团放入保鲜袋中排气
然后将面团均匀分成三份
先将一份擀成长方形
把黄油切片裹入擀开的面饼上
将面包胚对折 再擀 再对折 黄油分四次加入到面包胚中（擀好的面包胚 放入保鲜袋再放到冰箱中 避免黄油融化）一共三个面包胚 完成后 
从冰箱取出来擀成长方形 再卷起来 放入面包模具中
放入烤箱中醒发至两倍大
烤前在面包表面刷一层蛋黄液 选择面包档
烤好后拿出来稍微晾一下
脱模
手撕面包做好了
厚虎皮/虎皮盒子/虎皮蛋糕 详解
做了很多次 总结一下
甜度适中
正常口味不要加减太多
重点在小贴士⤵︎
用料：
6个蛋黄
25克细砂糖
12克玉米淀粉
做法：
❶蛋黄➕糖 打发至 提起打蛋器滴落的蛋黄纹路过一秒才消失  ❷➕玉米淀粉 切拌翻拌均匀 
这是打发好的状态 抓拍的
这是翻拌的状态 应该是更细腻一点 这个是用了隔夜的蛋黄 有结块了
烤箱预热220度  进烤箱以后200度（可以上管220下管200）下面我会放一个烤盘  倒入放油纸的烤盘里 摔几下去气泡  上了色出了纹路以后调温度！！6个蛋共13分钟左右
糖醋里脊《生态黑猪肉版》
爱人爱吃糖醋里脊，一直不得机会下厨，今天为亲爱的做一次。山里香生态黑猪肉 香菇粉 15036617722
用料：
500G山里香生态黑猪肉
100G番茄酱
15G香菇粉
20G红薯粉
19G五香粉
30G白糖
1个鸡蛋
做法：
选用山里香生态黑猪里脊肉，把肉切细条，如图
准备红薯粉，把红薯粉碾碎成末。
准备鸡蛋，加入鸡蛋口感好。
这里重点是 香菇粉，可以替代味精，更健康，提鲜的不传之秘。搅拌均匀如图。
锅里放油适量，油温热时，把拌好的肉过油一遍，然后再过油一遍，这样外焦里嫩，金黄好吃。
最后锅里放入番茄酱和白糖搅拌融化，再把炸好的里脊肉放入搅拌，均匀入味出锅，撒上白芝麻即可。
牛油果酸奶肉松三明治
牛油果和酸奶的搭配简直了
吃起来像冰淇淋
配上烤脆的土司
口感一级棒
用料：
2片面包
半个牛油果
50克酸奶
10克无糖肉松
做法：
材料图
全麦土司片烤箱加热至脆脆的口感
取半个牛油果加入少于黑胡椒和海盐
也可再加一点柠檬汁抗氧化
捣成泥
两片土司上都铺上牛油果
其中一片倒上乐纯的原味酸奶
试下来这个酸奶效果最好
再放上无糖肉松
也可以换成滑蛋
合起来就完成啦
里面滑润的牛油果酸奶
加上烤脆的土司
肉松的咸口加入
让口味更加丰富
之前用麦芬做的
柔软的麦芬口感也相当优秀
早餐搭配一杯杏仁奶拿铁
完美的早饭开启元气满满的一天！
两片土司吃不完的小伙伴可以参考这个
虾皮南瓜饼干
这次的饼干我一点糖和油都没加，还给宝宝换了种口味，用的是南瓜和虾皮，做出来是鲜味的。长得可爱，还能给宝宝补钙的小零食，你还不快试试看么？
PS：为了做出酥脆感，小饼干最好用低筋面粉来做哈！如果实在买不到，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。
如果按照步骤来，面糊可能会容易起面噶哒，可以每加一种搅拌均匀，加面粉也要一边搅拌一边加
用料：
1个鸡蛋
2g虾皮
35g南瓜
35g低筋面粉
做法：
南瓜蒸熟，用筛子过滤，刮出35g，也可以不筛，因为筛好慢
虾皮浸泡5分钟，在平底锅干炒，然后放料理机打碎，越细越好，这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口，挤面糊的时候会更顺畅些。
将虾皮粉放入南瓜泥中，筛入低筋面粉。

PS：低筋面粉在加入的时候一定要过筛，这样粉质会更加细腻，做面糊的时候不容易结块哟~
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中，将蛋黄放入低筋面粉的碗中
把南瓜蛋黄面糊拌匀，搅拌好的面糊是有一点黏稠的。
接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。

PS：打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！

如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从外向内翻拌均匀。

PS：姐妹们要用翻拌的手法，轻轻混合均匀，千万不要画圈搅拌，很容易消泡。

分次加蛋白，这样蛋白不容易消泡。

把面糊装进裱花袋中。

PS：可以找个杯子，把裱花袋撑起来，这样就不会浓的到处都是面糊了。
在烤盘上铺上烘焙纸，剪一个小一点裱花口，将面糊挤成小圆圈的性状。

PS：挤的时候很容易手不稳，可以一手挤面糊，一只手扶着裱花袋，用力均匀一些挤出小圆圈
把烤盘放入烤箱，上下管100度烤制30分钟至熟透即可。

PS：我挤的小饼干很小巧，所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别，可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟，可以继续多烤一些。
瞧，这就是烤好的小饼干啦，咬上一口脆脆的，可以让宝宝用手自己抓着吃，锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力哟~

食谱小叮咛：

这次小饼干里加了虾皮，是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的，跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~
草莓奶油蛋糕
参考了很多方子，无意中自己琢磨找到了自己最合适的方子，做了很多次草莓奶油蛋糕，大家都说好吃。于是就记录下这个菜谱，方便以后做呀。我做的这个原味戚风蛋糕是六寸的，如果大家想要做其他尺寸可以按我这个尺寸调整。这个戚风味道绵软，不会大爆头，刚刚好，也适合做抹面裱花。
用料：
2个  50克左右就3个鸡蛋(65克左右)
40克细砂糖
50克低筋面粉
20克玉米油
30克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
100克淡奶油（蓝风车）
10克（淡奶油的10%）喜甜可多加细砂糖
几粒草莓
少许椰蓉
做法：
首先保证所有碗干净无水，称量好所有的食材。然后进行蛋白分离，一定要分离干净，蛋白里不能混一点蛋黄，不然蛋白会打发的不好。在放蛋白的盆里滴几滴柠檬汁或白醋，放一边待用
牛奶与玉米油混合，直到没有油水分离状态。加入蛋黄，划散，继续搅拌均匀，但不是打发哦
在10cm高处筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀到没有颗粒就可，也不能过度搅拌。然后用保鲜模盖住蛋黄糊，放一边待用。这时候可以预热烤箱170度
接下来准备打蛋白糊，首先说明全程用低速打蛋，要贴着盆边打，且时不时转动蛋盆，这样打的蛋白会更细腻。分三次加入细砂糖。先将蛋白打至鱼眼泡沫时第一次加三分之一细砂糖进行打蛋白。
蛋白打至细腻加入第二次三分之一细砂糖，继续打。
接着蛋白打至开始出现纹路时，加入剩下的细砂糖，打到提起打蛋头有直立的小三角就打好了。
揭开保鲜膜，划几下蛋黄糊，再分三次混合蛋白与蛋黄糊，用翻拌的手法，千万不能画圈，混合均匀。
将混合好的糊在20cm高处倒入活底模具里，轻震几下，左右转动模具，表面会变平整，整理气泡后放入烤箱150度50分钟。这个各自根据自家烤箱调节温度。
蛋糕出炉后20cm高度摔下后将蛋糕倒扣，待彻底晾凉后脱模装饰。表面裂开都不是问题，因为我们是倒扣装饰，裂开那面朝下没有关系的

将11克细砂糖放入淡奶油后进行打发，打至8分左右，用来抹面不要打发太硬。如果想要夹层放水果，就将烤好的戚风蛋糕切成两半，多打点淡奶油做水果夹层。
最后放上装饰的草莓，然后撒上椰蓉就做好啦。这个大家随意发挥啦
日式照烧鸡串串
日式烤串甜咸鲜一样不少，吃多少都不会腻啊，赶紧做起来！（来自 sorted food）

微信公众号：一年间 
关注送原版厨艺书籍啦~~~
用料：
2大块鸡胸肉
4大勺teriyaki酱
1大勺酱油
2大勺味淋
一大勺蜂蜜
一把芝麻
4根金属烧烤针
做法：
首先把鸡胸肉切成块状
倒进日式照烧酱油（Teriyaki）腌制的时间越长越好，所以最好放一晚上第二天烤
把酱油蜂蜜和味淋混合，浇在肉上，用金属针串好肉
（不要用竹签因为烤着会着火）
放烧烤架上4到5分钟，或者烤箱里烤熟，拿出来之后撒上芝麻就好了
奥利奥芝士奶油蛋糕
自用 六寸一个
用料：
200克奶油
120克奶油奶酪
50克糖
100克老酸奶
30克牛奶
80克奥利奥碎
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
15克低筋粉
做法：
黄油30g 融化 加入奥利奥80g 拌匀 铺入磨具底部 按平。
黄油30g加热 倒入老酸奶100g  牛奶30g  加热 拌匀 加低粉15g 玉米淀粉10g  蛋黄2个 ，（可加泡打粉少许）备用。简称为1号盆
奶油奶酪加热15s（2号盆），此时打发蛋白（3号盆），蛋白加白砂糖，再打顺滑奶酪，再用打蛋器低速打匀1号盆，与奶酪（2号盆）混合，再与蛋白（3号盆）混合。倒入磨具，震动排气。
水浴180℃  10分钟，140-150摄氏度40-45分钟。
芝士蛋糕冷却 脱模 抹奶油 200g奶油20g糖
田鸡瘦肉炖田七
用料：
10克田七
500克田鸡
500克瘦肉
做法：
田鸡洗到没有血丝
飞水
下姜片
开波3.5小时－4小时
凉拌菠菜（+脆花生米的做法）
听说：冬天吃菠菜加点花生米，就变成了植物钙片、强心剂、胰岛素、排毒药、化柱药，能够通血管、护心脏、排肠毒……好处多到数不清。

桃选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜翠绿为佳。
花生米是天然降压药、天然降胆固醇药、天然坑衰老药、天然抗癌药、天然补血剂。

今天就学习制作吧！
用料：
250克菠菜
80克花生米
少许油
少许芝麻
1小块生姜
少许葱花
2个干红辣椒
做法：
先说脆花生米的制作：挑选优质好花生。

用漏勺在水中冲洗一下，去水，抹上一点点油。
放入微波炉
高火每次1分钟（可以来2个1分钟。）
再一次30秒就可以了。
看看吧😊！有的花生皮都开口笑了！
1、菠菜摘洗干净，放入开水中焯一下，菠菜变色后，马上捞出晾凉，挤干水分，切成寸段备用。

2、把生姜切末、葱切成葱花，干红辣椒切成小段，生姜均匀地撒在菠菜上。

3、辣椒油的制作：在锅中倒入适量的食用油，油热后将葱花与辣椒下入锅中翻炒，直至炒出香味，将葱花、辣椒和油一起均匀浇入菠菜中。

4、在菠菜中加上盐、白糖、花生米（可以切成碎的）、加点香油拌匀后即可食用。
哈哈😄！这次我没有放姜末和辣椒油，因为是中午我和小孩子们一起吃的。
糖醋土豆块
用料：
2个土豆
3勺醋
1.5勺白糖
2勺生抽
做法：
两个土豆削皮
切成滚刀块
放入油锅炸至焦黄，这是个漫长的过程，觉得很慢的，可以用微波炉高火叮15分钟，微波炉功率不一样，拿不准的可以三分钟试一次三分钟试一次，防止焦掉。
把焦黄的土豆放入锅中，把上述调味料倒入锅里，加水，刚好淹没土豆，大火，收汁
出锅！
酸汤饺子
今天来一份老板点名要吃的酸汤水饺～附上灵魂酱汁 吃上一口停不下来～汤汁也喝光光～
用料：
10个饺子
3个小米辣
适量辣椒粉➕香菜➕芝麻
做法：
1️⃣碗中加入小米辣➕辣椒粉➕芝麻➕香菜各一勺淋上热油➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许老抽➕一勺醋➕少许糖调成酱汁备用
2️⃣水饺冷水下锅煮开倒入小半碗冷水再煮开再倒入半碗冷水煮开煮熟饺子透明为止（这样煮饺子不会散开）
3️⃣酱汁倒入饺子加入少许煮饺子水撒上花生和香菜即可
汤汁都不剩～
肉蛋卷
以前妈妈经常做这道菜给我吃，每次弄好蛋卷都会先吃掉一两张。长大后不在家里住，好久都没有吃到妈妈做的菜，自己来复刻一下，看能不能做出妈妈的味道。
用料：
肉馅
1个鸡蛋
125g肉沫
4朵木耳
5朵香菇
适量黑胡椒
适量盐
2勺淀粉
1勺蚝油
蛋皮用量
15g面粉
15ml水
2个鸡蛋
做法：
二两肉沫，加盐、黑胡椒、两勺淀粉，一颗鸡蛋，搅拌均匀
泡发好的木耳和香菇切成碎
放入一大勺蚝油搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲，不然蒸的时候容易散开。

两个鸡蛋，加15g面粉，15ml水，适量盐。调匀到无颗粒状态。不粘锅刷一层油，舀一勺蛋液均匀摊开，小火煎至两面无流动液体的状态，放到一旁放凉，继续下一张。
开始卷卷卷。垫一层保鲜膜，很重要，tips里面会讲。我用了两种卷的方法，第一种如图所示，卷起来会一层肉一层蛋，这样子切开后容易散。另一种就是把肉靠近自己这边摆放，然后像卷寿司那样卷起来，这样最后切开不容易散。封口就用一点肉沫就行了。
大火煮开水之后，保鲜膜包好放入蒸笼，蒸16分钟，拿出来，切成段。因为我的蛋皮和肉都放了盐，所以就没有沾调料了，喜欢的可以沾番茄酱之类的酱汁。如果是闲酱就适当减少蛋皮和肉的盐。
巨简单的桂花黑麦燕麦发糕（适合懒人的冷藏发酵版）
这个发糕真的太适合懒人了，不用和面揉面，早上把所有材料放在一起搅一搅，放冰箱里冷藏着，下班回来蒸一下就OK啦。也可以晚上调面糊做第二天的早餐。虽然外面很不光滑，但是口感很松软，有点像蛋糕的感觉呢。这个配方没有用到鸡蛋哦！
用料：
20克普通面粉
30克黑全麦粉
10克快煮燕麦片
1.5克酵母
2克泡打粉
60克牛奶
5克糖
适量干桂花
做法：
面粉，全麦粉，燕麦片，糖，酵母，泡打粉混匀。加入牛奶搅拌成稠稠的面糊。容器盖保鲜膜放冰箱冷藏10小时左右。
装入模具（可以垫油纸或者刷油方便脱模），表面撒干桂花和一点白糖。盖保鲜膜。隔水蒸熟（水开后放入蒸锅，大火12分钟，关火焖3分钟）。
揭开锅盖就是扑鼻而来的桂花香气！
虽然表面不光滑，但也不丑吧。。。
我喜欢这种粗糙质朴的感觉，哈哈。
里面很松软哒～香香甜甜的，而且2/3是杂粮，很健康哦(ง ˙ω˙)ว
老安阳皮渣
用料：
1500g粉条
1200克红薯淀粉
2000克水
10勺葱姜油
做法：
详见视频
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
干煸花菜
用料：
个花菜
克猪肉
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
克盐
瓣大蒜
做法：
花菜洗净切好，等水开后放入汆一下。水再次开就捞出。
备用。那个肉可能是咸肉，这肉是冰箱里翻出来的，将就着用了。（疫情期间不敢出门）如果用五花肉、里脊什么的，反正其他肉的话最好还是放点料酒酱一下去腥气。
炒大蒜瓣，等有点焦香了再放其他东西。
再放入肉片和大蒜末煸炒。
放入大蒜炒一会
加入花菜煸炒，加入生抽少许，盐等调味即可，炒干一点。（不用加水，花菜本来就水煮过，煸炒一下为了入味而已。我这个炉子是用电的，始终没有用炉火那种爆炒的感觉呀）
海米拌豆腐皮
用料：
3克白糖
适量葱
1根黄瓜
适量海米
2张豆腐皮
适量味达美
适量米醋
适量蚝油
做法：
黄瓜 豆腐皮 切细条
油热了➕入海米 干辣椒➕白糖 味达美 蚝油 米醋 
油温冷却以后倒入黄瓜 豆腐皮 拌匀
黄瓜 豆腐皮切细条 准备好海米 辣椒🌶️锅热了倒入油 关火 ➕白糖 味达美 米醋 蚝油 即可……油温冷却以后 把切好的豆腐皮 黄瓜 倒入锅内拌均匀即可……
家常芝麻酱烧饼
芝麻酱烧饼外酥内软，香香的～
做法也简单
保证你做完以后再也不想吃外边卖的烧饼，
快来试试吧！
用料：
500克普通面粉（中筋）
20克白糖
3克酵母粉
280～300克温水（手温度）
25克食用油
70克芝麻酱
5克椒盐
20克食用油
1克五香粉
适量熟白芝麻
做法：
面粉，糖，酵母粉混合均匀，倒入温水搅拌成面絮，水不要全部加进去，要一点一点的加
倒食用油，用手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，里面是蜂窝状。冬天可以做温水上隔水发酵
取出面团揉面排气，分成10份
芝麻酱，油，椒盐，五香粉搅拌均匀，尝一下不咸可以放一点盐。
取一个面团，擀成饼，抹适量芝麻酱，如图切一个口
从一头卷起，收口捏紧
底部也收口捏紧，立起来用手按瘪
盖上保鲜膜醒15分钟，取一个饼表面刷一层水，粘上白芝麻，用手按一下
电饼铛预热放适量油，把饼放进去，表面也刷一层油，烙至两面金黄，不要翻面太勤。
也可以平底锅中小火烙，都要两面刷油
香喷喷的芝麻饼出锅啦～超级香哟～
外酥内软，特别特别好吃😋
玛仁糖
老妈♥每年过年都做花生糖，以前是在家里平时作作小零食用的；自从我离家去外地上学，老妈每年都要做一点让我带走……这款玛仁糖完全师承于她。暑假回来馋这一口了，自己在家鼓捣了一改良版。😁
用料：
核桃仁
花生仁
红枣干
莲子
果脯
葡萄干
冰糖
菜籽油
做法：
        果仁（按个人喜好任选， 我花生放的比较多），糖浆比例2：1


       加入冰糖、菜籽油，小火慢熬。融化过程要不断搅拌，以防熬焦。
(之所以选冰糖……完全是因为 觉得口感比白砂糖好；也可以用其他植物油)
        用筷子试试看能不能拉丝，能拉丝就可以加果仁啦！
        加入果仁，搅拌均匀(记得用小火继续慢熬，以防迅速凝固)
        准备一张锡纸，表面涂一层油，以防粘粘。
        将果仁倒在上面，用擀面杖碾平，记得趁热碾。
        待其稍稍冷却，切块(我又撒了一些白芝麻)

        因为要送朋友，夏天不放冰箱的话 容易化，小包装更易保存哦！
        嘿嘿完成☞师承我老妈，是做了一点点改良啦！😝希望家人朋友能够喜欢♥
飘香麻汁拌面
用料：
500g面条
适量麻汁
适量香油
2勺生抽
一勺老抽
一勺醋
适量白糖
一勺耗油
一根黄瓜
做法：
黄瓜切丝，该熟花生米压碎，麻汁用温水谢开，葱花和蒜末用热油浇出香味，生抽老抽耗油醋按照2：1：1：1的比例混合，材料备齐待用
面条煮至没有硬心过凉水捞出，把上面的材料都倒入面条拌匀
开造
牛肉胡萝卜馅饺子
好吃不如饺子
用料：
250g牛肉
一棵葱
适量姜
一根胡萝卜
一勺生抽老抽
适量盐糖鸡精胡椒
500g高筋面粉
50g生粉
少许黄酱甜面酱
少许花椒香叶桂皮油
做法：
高筋面粉和面
加入水和生粉和面
生活中浪漫无所不在
准备工作完成
和馅
胡萝卜丁过油
胡萝卜牛肉馅完成
赶皮
新学的挤饺子第一次包见笑了
香喷喷的饺子出锅
中餐厅粤式荔枝牛肋骨
中餐厅婚宴主菜，粤式荔枝牛肋骨，看完就在淘宝上订了陈皮和龙眼干(本来想订荔枝，奈何季节不对，买不到)。中秋家宴就做给老妈吃了，她好喜欢。
用料：
500克牛肋骨
1/4个洋葱
1把小葱
1小片陈皮
5颗荔枝干或龙眼干（桂圆）
2片香叶
1块桂皮
1个草果
2块红糖
1汤勺黄酱
2汤勺老抽
500ml啤酒
做法：
油锅炒香洋葱，小葱。
放入红糖、黄酱和老抽。
加啤酒煮出黝黑汤底，加入焯好水的牛肋骨。

放入牛肋骨后大火煮开后转小火焖煮半小时。
后开盖大火收汁。

青菜焯好水摆盘，加上炖好的牛肋骨。
(摆盘优化:可将青菜头尾切开，菜头如花朵状四周摆盘，叶子打底，既能垫出排骨造型，又能吸饱汤汁增加风味)。
中餐厅官方步骤图
成品图
甜蜜之吻
触唇，犹如初吻，青涩，柔软，甜美。入口柔嫩，意犹未尽！
用料：
2条日本豆腐
3勺番茄酱
3克盐
1勺醋
2勺生抽
3克白糖
1勺蒜蓉
做法：
亨氏番茄酱3勺，生抽2勺，醋1勺，盐适量约3克，糖1克，混合均匀
蒜蓉准备约1勺
热锅加花生油适量，刚好铺满整个锅底最好，小火，把厚约15mm的日本豆腐下锅，用不锈钢调羹，翻动日本豆腐一次，确保两面煎金黄色。
倒入蒜蓉，倒入调好的料汁，翻炒30S，小心豆腐稀碎，动作不能太大。加入约50ml水，盖上锅盖，约1分钟。
收汁，出锅，撒上小葱，装饰
杏肉果冻（家庭版）
亲戚家的杏熟了，趁着端午串门摘了一些回家。
摘了这么多杏回家不好保存，干脆熬杏酱存起来，再做一些杏肉果冻给小家伙吧！
from：琥珀maggie 

食谱使用破壁机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
300克杏
适量糖
适量水
2片吉利丁片
一台汉美驰破壁机
做法：
端午出去玩时亲戚家摘的杏。
吉利丁片用清水泡软。
～鲜杏含水量高，吉利丁片用量根据实际情况来。
杏洗净，对半剥开去核。
放汉美驰破壁机中。
很漂亮
点按搅打几下。
杏泥就打好了。
倒入不粘锅中。
加白砂糖，小火熬煮。
倒入融化的吉利丁水，搅拌均匀，关火。
每个模具里再加半个杏，这样吃果冻时还有果肉吃，哈哈惬意吧！
～孩子大了，家里没专用果冻模具，用蛋糕模具来吧，哈哈。
倒入模具中，放冰箱冷藏凝固。
我喜欢冷藏一夜，倒扣出来，美美哒！
冰冰凉凉的，里面还有半个杏肉哟！酸酸甜甜的，小家伙狠喜欢(๑• . •๑)
～吃杏的季节记得多喝水哈！
嵊州糟肉炒年糕
用料：
适量年糕
一盒嫩豆腐
适量冬笋
适量咸菜
1-3个鸡蛋
适量糟肉
适量大蒜苗
做法：
糟肉切片，咸菜，冬笋切丝，这次忘记买蘑菇，喜欢的话可以加点蘑菇。
年糕切条，清洗，沥下水

热锅加油，我放了点糟肉的肥肉。等肥肉炒的不太油了就放入年糕翻炒，这步忘记拍照了。
将年糕炒软装出，我的年糕放在冷冻保存过，所以很多都断了
然后鸡蛋打散，摊几个薄薄的蛋饼
切丝备用
热锅加油，放入咸菜笋丝翻炒，如果喜欢蘑菇啥的都可以加进去。
差不多的时候加入年糕，热水
加入豆腐，加一点酱油，如果咸菜够咸的话酱油可以不放
煮开加入糟肉，蛋丝，转小火再煮一会儿，在快出锅时加入大蒜苗，蒜苗记得切段哦
五香酱牛肉
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1包卤料
1碗料汁
1块牛腱子肉
一斤半五花肉
半只老母鸡
做法：
先来准备酱牛肉所用到的干香料：花椒5克、丁香10粒、八角4个、桂皮6克、香叶3片、草果1个、香果1个、干山楂4片、肉蔻1个、香砂6个、荜拨2克、小茴香籽5克、白芷1片、三奈3克、甘草片3片、白豆蔻10个、草豆蔻2个。所有的香料尽量配齐，缺1-2样不大会影响整体的口感，如果缺的太多，味道就变了。
在准备：老姜5块、大蒜7瓣、红葱头5个。
冰糖60克、生抽35克、老抽25克、米酒30克、植物油40克。
将红葱头姜蒜和所有干香料全部装入一个棉质的纱布袋里。可以去超市里买两块蒸笼布，然后缝在一起，留一个口，装入香料后在用一根棉线扎紧封口即可。
冷锅冷油放入冰箱，小火慢慢炒冰糖。
炒至冰糖撑焦糖色时即可，冰糖炒过了会有些微微发苦的。
一整块五花肉清洗干净后焯2分钟去掉血沫子后捞出备用。
将炒好的冰糖和油一起倒入大砂锅里，然后加满清水，放入料包和一整块的五花肉。大火烧开后转小火煮40-50分钟。出锅前加盐调味。卤好的五花肉不要马上捞出来，在卤汤里浸一晚会更入味的。卤好的五花肉可以用来炒菜吃也可以调一碗料汁蘸着吃。
第二天准备半只鸡，散养老母鸡最好了。半块鸡不用剁块焯水后直接放入卤汤里。我家里刚好有半只剁了块的老母鸡，就用它卤了。第二天锅里的卤水会变少，味道变淡，要在加入清水和盐。卤鸡肉的时间根据鸡的品质而定，我用的老母鸡，卤了2个多小时。卤好的鸡肉同样不要马上捞出，在汤里浸一晚。卤好的鸡肉可以直接吃的，味道十分好。
牛腱子肉提前放开水里炒一下，去掉血沫子。第三天在卤之前要先在汤里加些清水和盐，然后在放入牛腱子肉煮1个小时左右。同样在汤里浸一晚待更入味的时候捞出切片。
少许姜丝、2根香葱碎、2勺陈醋、4勺生抽、1勺香油、1勺辣椒油调一碗料汁，用酱牛肉蘸着料汁吃味道更足哦！卤完牛肉的汤还可以继续卤其它你自己爱吃的菜哦！
《高阶菜谱》番茄五花肉卷
用料：
200克五花肉
20个樱桃番茄
10克太太乐九香豆豉酱
适量蚝油
5克盐
5克蜂蜜
做法：
把九香豆豉 蚝油 蜂蜜调合

太太乐豆豉酱： http://uee.me/ctPRN
五花肉冷冻。横切片长12cm 宽4cm薄薄的肉片。把切好的五花肉包裹番茄一两圈 插上竹签。
锅烧热 把串好的肉下锅煎。一边煎一边涂上豆豉 蚝油 蜂蜜的调和物，涂匀
适当翻面直到不见生肉，此时可以小火煎制即可
堂煎牛仔骨
在疫情期间，宅在家下厨煎牛仔骨，分分钟也能体验西餐的感觉，主要大人小孩子都喜欢，干净又卫生哟……
用料：
400克，10块牛仔骨1包
半小个洋葱
10黄油
3小朵西兰花
做法：
首先袋子剪开，把牛仔骨放在盘子上。
把洋葱切丝，西兰花切小（先把西兰花煮熟）备好可用
锅烧热，放黄油／食用油/橄榄油，三选一都行，适量
煎有3分钟就可以放洋葱和西兰花下去
堂煎牛仔骨~上桌！
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣大蒜
勺生抽
克油
勺醋
勺酱油
做法：
辣椒洗干净，拍扁，切成两段，蒜头剁碎，
热锅下油，约六成热放辣椒煸炒，辣椒微微变色，放入蒜末，翻炒，加盐，酱油，耗油，味精，少许水，起锅时加几滴醋
闽南特色小吃 五香卷
为了拯救失败的包子馅 于是突发奇想 做成五香卷 好吃到哭了
用料：
1000克五花肉
80克红薯粉
2勺五香粉
4勺生抽 
1根胡萝卜
10个马蹄
1个洋葱
50克白糖
2勺蚝油
4棵香葱
1勺白胡椒粉
5张豆皮
做法：
所有材料切碎 五花肉手剁 不要用搅拌机 太碎了 影响口感  然后加入调味料 五香粉等 搅拌 红薯粉先用擀面杖敲碎成粉末状 最后加进去 不要加太多 加红薯粉主要为了粘合所有材料
超市买的这样的豆皮 里面五张 一张可以卷差不多5条 
完成好的半成品
最后起锅热油 油温五成热 下锅炸 中🔥转小火 慢慢炸 特别美味
来一碗牛肉酱拌面条吧
想偷懒的时候，先准备一盆牛肉酱，早餐拌面条，分分钟就可以吃上了
用料：
1勺自制牛肉酱
1份面条
1把宽粉丝
1个鸡蛋
几朵西兰花
做法：
清水先下宽粉丝，水开后下面条，面条熟后加西兰花，面条出锅后拌香油，煎一只sunnyside up
另一只锅热一下牛肉酱，盖在面条上，简单吧?!
新疆抓饭
现在的孩子，物质过于丰富，每天换着花样给做饭，吃饭也是不香的，总是挑三拣四，一会说胡萝卜味道怪，一会说吃肉塞牙，一会又说肥肉太油。。。。吃个东西都是小口小口的嘬，看着让人又气又急。
对饭这么没兴趣，唯独一碗饭，格外受到儿子的青睐，隔三差五的就要求吃一回。
抓饭在我家，真的是神一样的存在！
做成抓饭，胡萝卜不再有怪味，瘦肉不塞牙，肥肉也不油腻了，总之这是一碗在闹闹眼里没有任何“毛病”的饭，每次都会香香的吃上两大碗。
新疆抓饭，其实就是手抓饭，是中亚、西亚地区的菜品，之所以叫新疆抓饭，是因为跟我的新疆朋友学会的，所以在我家，这个饭就被叫做“新疆抓饭”。
用料：
700g羊腿肉
3大根胡萝卜
半个洋葱
少许姜丝
半把花椒
2大勺料酒
1大勺生抽
1大勺子老抽
适量盐
适量米饭
做法：
1、羊肉切片，胡萝卜切丁，洋葱切块，姜切丝，装盘备用。
2、准备米饭。
米饭按照平时的量制作就好，水量也是跟平时正常的水量一样，
生米加好水后放在电饭锅中备用，先不蒸，后面做好羊肉胡萝卜再一起蒸。
3、锅里多放些油，倒入洋葱、姜丝、花椒，用油煎一煎，目的是把材料的香味煎出来，后面炒羊肉用，所以油一定要多放些。
4、煎到洋葱和花椒都有点黑了，这个需要一点时间。不用担心花椒黑了，我们要把材料捞出去扔掉，所以花椒黑了对味道没有影响。
这里扔掉食材，只留下油备用。
5、把煎好留下的油烧热，放入羊肉翻炒。
这里的羊肉，可以选择任何部位，喜欢瘦的，肥的，肥瘦相间都没问题，当然是肥的会更香一些。
6、羊肉炒至变色就好了，不要炒过度，后面焖饭会再把羊肉闷熟，这里不用担心羊肉熟不熟的问题。
羊肉变色后，先加入料酒，目的是去除腥味。再依次加入生抽、老抽、盐调味，根据自己的口味调整咸度。可以调到空口吃略微咸一些的味道，因为要跟米饭拌在一起，菜咸点味道才会刚刚好。太淡会不好吃。
7、羊肉炒好后，迅速放入胡萝卜，翻炒均匀。
这里会出汤，所以要稍微炖5分钟，一是收汤汁，二是让羊肉和胡萝卜多入入味。
全程保持大火的状态炒菜，尤其最后这步要收汤，不要调小火。
8、炒好的羊肉和胡萝卜，连菜带汤一起倒入米饭锅中。
盖盖，电饭锅点正常的焖饭程序就好，饭闷好了，抓饭也就做好啦！
不要被操作步骤吓到了，做起来其实很简单，而且炒菜的过程中可以不停的尝味道，根据自己的口味做调整，最后焖出来的抓饭，就一定会是你喜欢吃的味道。
孩子多吃两碗饭，总是会让家长高兴一些，尤其老人更高兴。
所以，明天晚餐，就试试这碗香遍朋友圈的【新疆抓饭】吧。
炒蛏子
用料：
1000g蛏子
若干葱、姜、蒜、干辣椒
做法：
把蛏子洗净，走水
切好配料
配料下锅爆香
蛏子下锅翻炒，加料酒、糖、生抽、老抽、适量辣椒酱，再翻炒至微微收汁即可
停不下嘴的白菜炒牛肉
用料：
适量牛肉（片）
适量干辣椒
适量生抽
适量盐
适量娃娃菜
适量红黄彩椒
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
牛肉片洗净（片是超市售货员帮切好的），
大白菜洗净切段；
葱蒜切末，姜切条，干红辣椒切段，红黄彩椒切条；
冷油烧热，放入切好的葱姜蒜干辣椒爆香；
放入牛肉片炒香，倒入生抽，料酒翻炒均匀；
放入红黄椒条（加入只为配色好看😛），翻炒均匀；

放入娃娃菜，翻炒均匀，加入少量水
(水不宜多加，因为娃娃菜它会渗出水来哦😊）
盖上锅盖，中小火焖烧15分钟左右
(注意不要干锅哦)，揭盖放入适量的盐，翻炒均匀后，就可以装盘啦！
真材实料的快手黄焖鸡大腿
外卖的黄焖鸡，哪有自己做的真材实料，而且想吃什么就放什么，妥妥干净卫生又好吃！
用料：
1只鸡腿
适量（炒糖色）冰糖
3勺料酒
几片姜片
适量干辣椒
2-3勺酱油
1个土豆
1根胡萝卜
1把豆角
数朵香菇
淹没食材清水
适量鸡肉丸子
1把金针菇
适量胡椒粉（白）
1个（临出锅再放）青椒
做法：
鸡大腿切成块，大小随心情，别太大就行，不好熟
用顺手的随便什么锅都行，入油小火下冰糖或者白糖都行，重点是小火！！！变色冒泡泡就是差不多了～
我放的多，因为偏高微甜口～
微微有黄色其实就可以了～
迅速放进鸡块翻炒，鸡块有水会嘣油哒🥴注意安全～有时间和闲心的，可以控水或者用厨房纸先沾沾水～其实戴个厨房手套也无所谓嘣油～小心点就行～
偷懒，把料酒和生抽到一起了～
加入生姜条或者片，辣椒圈
放入辅料，其实可以先放土豆，胡萝卜，豆角，然后加水煮一会儿再放香菇的，但是我吧，顺手拿起来香菇就倒进去了😬好吧这不是重点～哈哈
全部倒进去～
加水。我加的是提前烧开的水，容易开锅，而且不会影响肉质变太柴，没有开水，凉水也不是不行～最好覆盖食材～
搅拌搅拌，开锅以后加入鸡肉丸子或者自己喜欢吃的丸子。容易熟，可以晚放进去，鸡肉丸子我用的正大的，耐煮，我就提前放进去了～切开比较方便吃～
然后加入金针菇或者其他自己喜欢吃的菌菇类
食材都放进去，开锅以后加入白胡椒粉。我喜欢多放一点，吃着爽口，可以少加，如果不加味道稍微有点欠缺，但是也还可以，我试过～
炖煮过程中，我尝了尝味道，二次加了生抽。我煮的时间略微长，因为豆角土豆胡萝卜都没有焯水，直接煮要久一点。
都差不多了放入青椒。如果喜欢蔬菜，可以先放进去，搅拌两下再放青椒，青椒最后一步放，最好吃～
出锅～
五彩汤面
红黄绿黑白，利用五色的食材，制造五色的心情，一起来试试吧！
用料：
1/3个黄彩椒
1小把细面
一碗清水
一段胡萝卜
一棵芹菜
1勺橄榄菜
1勺葱油
少许盐
做法：
烧开水，一碗自己爱吃的面，平时下多少水你就烧多少水。
胡萝卜、黄椒、西芹都切成条状。
水烧开了下面条，加一点油和少许盐（有葱油的话，可以直接用葱油哦），煮到面条全熟了，把面条先夹起来放入碗中。
把第2步的材料全部放进面汤里，煮两三分钟，然后捞出铺在面条周围。
在面条上加橄榄菜、葱油。
放凉一会儿，拌匀就可以开吃了！
小猪馒头便当
做便当热情持续高涨，对monbento便当盒也是爱不释手，那就再来给猪年应应景吧，做款小猪馒头便当，萌到舍不得下口。
用料：
150g面粉
15g糖
2g酵母
80~90g（视面粉吸水性）牛奶
适量豆沙（内馅）
适量烤鸡翅（配菜）
适量西兰花（配菜）
适量小番茄（配菜）
适量玉子烧（配菜）
做法：
面团材料混合，揉至光滑，切开无明显气孔
分出一小团，加少量红曲粉，揉匀成粉色面团（做小猪耳朵和鼻子用）
再分出一小团，加深黑可可粉，揉匀成黑色面团（做眼睛用）
白色面团分成4~5个小面团（我分的45g一个小面团），取一个小面团，揉匀，擀开，中间放适量豆沙馅，包紧。
用双手搓圆
粉色面团擀开，切出两个长三角形
粘在白色面团处，往下折，尖端涂水粘于白色面团
用裱花嘴底部压出圆形，抠出小洞，做成猪鼻子
粘在面团中部，并用黑色面团做成眼珠子，粘上。全部造型完，40度发酵30~40分钟，至2倍左右，温水上锅，水开后蒸10分钟。
蒸熟的馒头放入便当盒，依然是选用monbento的超萌儿童便当盒哦，再加上西兰花、小番茄、鸡翅、香肠、厚烧蛋等配菜，又可爱又营养美味的便当就做好了。
其实小朋友的便当盒不一定要装米饭，偶尔换换主食种类，也是非常明智的选择。猪年快到了，小猪便当做起来，愿大家在猪年吃嘛嘛香😃
爱心早餐
葱油饼 盐水虾 紫角叶 甜瓜苦瓜汁 蚕豆泥
用料：
葱油饼
虾
紫角叶
甜瓜
苦瓜
蚕豆泥
做法：
紫角叶放水里煮熟，撩出，加适量的盐
昨天做好的葱油饼胚子，今天煎一下
昨天做的蚕豆泥，从冰箱里取出。蚕豆剥掉皮变豆瓣，加水煮熟，把豆瓣和适量水搅拌机搅成泥，倒入锅中，加淡奶油适量，加糖50克，煮开装瓶，送入冰箱冷藏。
盐水虾：虾买回来，洗净。锅里加水，加盐、姜片、黄酒，水开虾倒进去，变成红色即可。
4小片甜瓜+2小片苦瓜+适量水+糖，打成汁，过一下筛
【Rachel khoo】小扁豆沙拉（Salade de Lentilles du Puy）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

绝赞的小扁豆沙拉，搭配甜菜根、山羊奶酪和美味的莳萝油醋酱，不仅可作为配菜，偶尔也能当做一道清爽的主菜登场。
分量可做4人份头盘。
用料：
两大把小扁豆
一块甜菜根
2大匙葵花籽油
2大匙白酒粗
一撮糖
一撮+一茶匙+一撮盐
各一支月桂叶、百里香
一块山羊奶酪
一撮黑胡椒
做法：
小扁豆洗净放锅中，倒入两倍量的冷水盖过，放入一片月桂叶、一小枝百里香和一茶匙盐，盖上锅盖用小火慢慢煮15分钟左右。
一大把莳萝放入两大匙葵花籽油、两大匙白酒醋，一撮糖和盐。用料理机打成泥。
甜菜根事先烤熟，削皮，切成薄片。
试试锅里的扁豆软糯而有嚼劲时关火，过凉水，挑出香叶。
装盘。先放上小扁豆，然后是甜菜根片，捏一些山羊奶酪，最后撒上莳萝油醋汁。撒一撮盐和黑胡椒。
话梅排骨
用料：
7颗话梅 
500克排骨
一勺冰糖
3个八角
几片姜
1勺老抽
少许料酒
做法：
排骨洗净过热水去血

锅里加热少许油，加热排骨，炒至金黄色，取出.
另起锅，加少许油，放入冰糖，熬至糖液；加人排骨，搅拌均匀。
加人生姜、葱、花椒、料酒、话梅及话梅泡的汁，生抽、老抽少许，加水漫过排骨1Cm；大火煮开，换小火炖30分钟，大火收汁；挑出生姜、葱、花椒、话梅，装盘。
超好吃的爆辣鸡胗
用料：
适量鸡胗
0.5根葱
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
5个小米椒
10个泡椒
0.5勺鸡精
适量辣椒段
适量孜然
适量油
适量蒜
做法：
鸡胗洗净，改刀，可切片。
放葱，炒熟，洗净，捞出
加入料酒，生抽，盐，腌制一会。
蒜压扁，葱，小米椒，泡椒切好备用
起锅烧油，又热放入辣椒段，孜然，炒香。
加入蒜，葱，炒香。
加入辣椒，鸡胗翻炒均匀。
加入蚝油。
白糖，可不加。翻炒均匀即可出锅。
出锅啦！一道超级好吃的爆辣鸡胗就做好啦！
纯天然手作果酱：止咳化痰老冰糖金桔酱
趁着当季，做好了盐渍糖渍金桔后，再用老冰糖熬煮一锅金桔酱。天越来越冷了，人总会有一些小感冒咳嗽的，不防每天冲泡一杯暖暖的冰糖金桔水，适时的让我们的喉咙放松一下。在家中，我会种上各种香草，随手摘上一片薄荷叶调配，酱香的浓郁，薄荷的清凉，一杯热饮也温暖了全身。
用料：
1000克金桔
150克冰糖
150克白砂糖
适量水
20克食盐
1个柠檬
125ml梅森瓶4个
做法：
1、将金桔用清水并加入20克细盐搓抹表皮后浸泡，1小时后捞起放入纯净水中再泡10分钟，捞起自然晾干至无水渍。消毒果酱瓶备用。
消毒方式有两种：
一是烤箱消毒法：将果酱瓶先用清水洗干净，特别注意瓶内边缘和开口螺纹处；把瓶子放入烤箱，用100°C烘烤约5分钟消毒即可。
二是沸水消毒法：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出。将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发后方可使用。
2、冰糖敲碎备用，越细越好。
3、一层金桔一层糖（冰糖和白砂糖可混合放入），密封腌制一个晚上渍出果胶，天气炎热的时候最好放入冰箱，以免发酵。
4、倒入锅中小火熬煮。
5、熬煮30分钟后金桔会慢慢变色变软。
6、果酱开始变得粘稠，用软铲或木铲不断翻拌按压挤出果肉，煮至果酱显出光泽呈浓稠状。
7、果酱完全粘稠后放入一个柠檬汁搅拌5分钟即可关火。柠檬汁是做果酱的好帮手，除了除了增强凝胶作用外，还可以调整酸度和改善果酱风味，另外，它还有抗氧化作用，可阻止水果变色。
8、乘热装瓶，八分满就可以保留些许空隙，为了让果酱瓶倒扣时可以将多余的空气挤压出来。
9、锁紧瓶盖得倒置，放凉后可放入冰箱保存了。
河源腌李子
李子青吃就比较上火，腌李子的吃法清热，健脾而且还很好吃

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接下来就要介绍这种

好吃的有健康做法给大家

一但吃上根本停不下来
用料：
2斤左右李子
3个小米椒
适量盐 
适量糖 
适量白醋
少许矿泉水
做法：
要腌制味道好、爽脆可口的李子，除了要新鲜采摘的外，挑选李子也是十分有讲究，“个头大、色泽青的李子吃起来口感比较好、比较脆。” 
第一步，选好李子，洗干净李子 
把李子每个拍开，可以用刀，或者不够力气的用磨刀石都可以，这里拍开李子是为了方便李子入味

烧开一锅热水，然后把刚刚拍好的李子放进去煮大概1-2分钟，李子变色即可捞出。
煮过的李子颜色稍微变黄便捞出来，用冷水冲一下李子，把李子冷却，有冰块的可以用冰水，注意：煮李子是为了把李子里面的涩味去掉，过冷水是为了让李子口感更爽口。
李子冷却之后，把水倒掉，就可以放入调料搅拌均匀就可以了，
我这里放的分别有：盐、辣椒、白糖、白醋、矿泉水，注意矿泉水不要放太多了，大概莫过李子就可以了。
【视频】简单易做的紫菜包饭，做少了不够吃
对于有时候不好好吃饭的熊孩子来说，这个紫菜包饭是我分分钟可以搞定他的杀手锏！
把菜和饭包在一起，从此不怕挑食，不怕吃饭慢，做一条备一条，因为很有可能一条不够吃。
做起来非常简单，却能非常轻易俘获熊娃，不管是当做一日三餐，或是外出野餐，都是非常好的选择。
你们要不要试试？

题外话：今天煮饭用的五常大米，讲真，袋子拆开来，饭煮好打开锅的那一瞬，很浓的米香和饭香，米饭晶莹剔透，感觉空口吃就能消灭一大碗。决定了，这袋米就专门留着给熊娃做包饭吃啦，哈哈。

做法真的很简单，具体可以看视频。
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
一根黄瓜
1根香肠
1片海苔片
做法：
先煮米饭
好吃的米饭是紫菜包饭的关键
米饭煮好后打散，让水汽尽快散掉
稍微放凉后开始做包饭
台面上铺一层保鲜膜，再放一张包饭用的海苔，和适量的米饭
手上沾点水，将米饭尽量铺平、铺满海苔上
放上你喜欢的任意配菜
我放了黄瓜条，鸡蛋皮，以及切成条的熟香肠
拎起保鲜膜往前卷起
尽量卷紧了，特别是两头
以免一会散开来
卷的手法其实很简单，可以看一下视频
切成一口一个的小段即可
刀上沾点水会更好切，不会粘刀
如果粘刀的话每切一刀都擦一下再沾点水
美味诱人的紫菜包饭get