xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐活教主的美食之——四川水煮肉片
水煮肉片,  川菜代表，鲜！麻！辣！

使用工具：洛极21CM和26CM铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：猪里脊240克
配料：莴笋150克、黄豆芽250克、藕150克
腌料：盐2克、料酒5克、花椒粉0.5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10克
其它调辅料：菜籽油100克、盐3克、豆瓣酱40克、大葱段50克、姜片20克、老抽5克、生抽15克、花椒粉0.5克、辣椒粉5克、葱花2克、香菜1颗
做法：
准备主料和配菜
里脊肉洗净切薄片
切好的肉片加盐2克、料酒5克、花椒粉
5克、辣椒粉3克、生粉3克、清水10～15克，拌匀腌10分钟。
蔬菜分别洗净、莴笋和藕刮皮切片。大葱洗净切圈
热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，蔬菜下锅炒熟，撒2克盐盛出，铺在一个大碗或小锅里。
锅子洗净、擦干、预热，热锅冷油，倒了50克左右菜籽油，下豆瓣酱炒出红油，加姜片、大葱爆香。
倒入老抽、生抽
加了600克左右开水，煮开。
下肉片，用筷子拨散，煮熟。肉煮至变色后尝一下
煮熟的肉片连汤倒入铺了蔬菜的小锅
撒辣椒粉、花椒粉，淋30克热油
撒上葱花、香菜。感觉像是吃火锅~ 直接上桌！小巧的铸铁锅保温，吃完了都不会冷掉~ 冬天我会在下面放个小铁炉蜡烛保温……

美食DIY就是这么简单！
简易梅菜肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
片姜
适量料酒
适量白糖
少许酱油
五个蒜头
做法：
梅菜干泡发待用，热锅下油炒五花肉下料酒蒜头，姜，白糖，酱油一起炒，然后加梅菜再炒一下，倒入压力锅加水没过梅菜肉盖上盖子压15分钟，如果水过多的话开盖煮干一点水就好了。
素炒三丝
杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜嫩，搭配胡萝卜和青椒，低热量，高营养，好吃又好看。
特别适合想吃肉又怕胖的减肥健身人士哦！
用料：
2个杏鲍菇
1根胡萝卜
2个青椒
若干葱姜蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
少许糖（可不加）
做法：
准备好食材
切丝
热锅冷油，葱姜蒜爆香
️热锅冷油，葱姜蒜爆香，放入胡萝卜丝翻炒均匀
放入杏鲍菇丝继续翻炒，至杏鲍菇出水变软，加一勺蚝油、一勺生抽，翻炒均匀。
️放入青椒丝继续翻炒至青椒断生，放入1小勺盐，一丢丢糖，翻炒均匀即可出锅
简单又美味
煎鸡胸肉
用料：
半块鸡胸肉
克盐
1勺橄榄油
克胡椒粉
瓣大蒜
做法：
水煮土豆 橄榄油煎鸡胸肉
奶香动物饼干🍪
小朋友已经一岁半了，有时候会给吃点零食，觉得自己家里做没有添加剂应该更健康，参考了一些方子做的，成品饼干奶香味很重，也非常酥，没牙也能吃～
用料：
80克黄油
2个蛋黄
100克低筋面粉
105克玉米淀粉
50克细砂糖
1克盐
20g牛奶
做法：
黄油室温软化，按上去软软的即可。冬天很冷的时候我会用微波炉叮一会会，或者隔水软化都行
细砂糖50g，不喜甜可以略微自己少放一丢丢
再称1g盐，和糖一起，加入黄油搅打
打到微白，羽毛状，取两颗熟鸡蛋过筛
鸡蛋过筛后再和黄油打匀
取100g低筋粉
105g玉米淀粉，分批筛入，切拌或手揉，过程中加入牛奶，最后揉拌成光滑不粘手的面团
整形成饼状，厚薄掌握好，太厚的话烤出来会很胖哦
用动物模具按压成可爱的样子
烤箱预热后，170度中上层，我的饼干一块块比较大，大约烤18分钟，出来面上不焦，底部微黄
给宝宝吃的时候顺便可以教教他各种动物的名称哦
这么好喝的清肺水我可以每天都喝之煮枇杷糖水
马上就过年了，年前把肺也清一清
用料：
12枚枇杷
6枚冰糖
1升矿泉水
做法：
枇杷洗净，用茶匙从上至下依次挨着刮一遍枇杷表面，多用点力，方便去皮
切去根部
剥皮
像切牛油果一样沿着核转一圈切半，去掉核，用茶匙把白色的筋也去除干净
处理好的枇杷就泡在准备好的矿泉水中，防止氧化，
大火烧开后小火煮半个小时，即可，
一定要温着喝
烟熏奶酪煎鸡蛋
爱奶酪如我，冬天懒觉后随心的搭配，简单快手，超级美味啊，来试试看吧！
用料：
1个鸡蛋
30克烟熏奶酪
约5克橄榄油
1棵香菜
做法：
鸡蛋打散，香菜切末，奶酪切丁。
锅里加橄榄油，倒入鸡蛋后摊开，均匀撒上奶酪丁和香菜末，小火煎至鸡蛋凝固，把蛋饼对半折叠，关火。
趁热吃！
南瓜玫瑰花馒头
世界再大，大不过一个家，月亮再圆，远不及家人的牵挂。给心爱的人做一餐食物，是最美的事情，倘若生活如藤蔓，那就在烹饪里温柔了岁月，一起来惊艳时光吧。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
20克糖
280克南瓜泥
做法：
南瓜去皮切块入锅蒸10分钟至软烂。
用勺子压成泥，讲究的可以用筛网过滤，因为南瓜品种好，实在舍不得，我没有过滤。
把所有食材放进去和面，这里因为蒸南瓜的水分很多，不用再额外加水哦。
和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵2小时。也可以用烤箱的发酵功能来发酵。因为不赶时间就自然发酵的。
涨了满满一盆，软的哦，南瓜的香味都出来了呢，用手指扎个小窝不回弹就ok了。
取出揉面，可以感觉到膨胀的气体，揉到紧实一些。
揉好搓成长条。
切成大约25克一个的剂子。
擀成圆片，中间略厚，四周略薄。
五片叠在一起，如果用两色的面团，就叠加六片。
用刀背在中间压一个痕迹。从最后一片往前卷起。
卷好后中间切开，就变成了两朵玫瑰花🌹。
就是这个样子，像个花骨朵。
个人还是觉得绽放的样子更美，用手指把花瓣的外缘整理一下，形成一朵超级美的黄玫瑰。
每一个都这样整理一下。
整理的过程中，可以开火把蒸锅的水温升到大约三十来度关火，蒸锅内放笼布，放入做好的玫瑰花，盖上盖子二次发酵十分钟。
能看到玫瑰花已经膨胀了一倍大的样子，用手碰软软的。
开锅热水蒸十二分钟，关火焖三分钟再掀盖，防止突然开盖馒头回缩就不好看了。
出锅装盘，有没有想吃的冲动啊！搭配一碗营养粥，是不是心情美美哒！
橘皮姜丝茶(>_<)感冒必备良茶
好处多多~我不说~
用料：
15g橘皮
10g姜丝
随意冰糖
700g~750g水
做法：
橘子皮切丝~姜切丝~(我用的金橘皮)~
锅中加入两大碗水，大概700g的样子~把姜丝放进去大火煮开，然后转小火煮三分钟。
加入橘丝儿，冰糖，再小火煮三十秒即可
一杯暖暖的橘皮姜丝茶就做好啦~
炸秋葵
我在下厨房没看到喜欢的食谱
于是到油管撸了一个
结果还蛮好吃的
分享给想吃秋葵
但受不了黏黏口感的你（我）
用料：
8根秋葵
1鸡蛋
3大勺面粉
50毫升牛奶
少许盐
少许黑胡椒粉
适量油
做法：
敲一颗鸡蛋然后搅拌
加入牛奶
切秋葵咯
把秋葵加入牛奶鸡蛋液里
搅一搅 让每颗秋葵都浸泡均匀
（我手抖牛奶加多了，不用这么满的，后来剩了好多）
我没有称重的，所以我估摸了下，舀了3汤勺面粉放到保鲜袋
一些黑胡椒粉
一些盐
然后摇一摇，让黑胡椒粉和盐充分混合

把裹好牛奶蛋液的秋葵分批放到袋子（我觉得全部一起的话面粉裹得不均匀🤣）
然后烧好热油，分批次放进去炸，没批大概3分钟（油管说的，但是我觉得四面金黄就可以捞起来了，因为我男朋友切的不是很均匀，小的都黑了😂）
大家随机应变哈。
另外建议分批次炸，不要一次性都放进去，炸的时候每颗要分开，不要黏一起😂
好啦，这就是成品。前前后后大概20分钟左右（我是厨房新手）
然后味道我下的不重，因为我是拿来粘芝麻沙拉酱吃的，超级香😍
大家也可以粘芥末酱或者番茄酱啥的，看个人。
不喜欢蘸酱的，前面下调料的时候可以多放一下。

希望你们喜欢😊
红枣银耳莲子木瓜羹
银耳莲子羹的功效为清心安神，润肺止咳，补肾强身、免疫、抗癌作用。
以前总是听人说穷人燕窝，我一直好奇是什么，原来啊~~~~
用料：
银耳
红枣
枸杞
莲子
木瓜（看自己喜欢，可放可不放）
冰糖
做法：
银耳和红枣、枸杞用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜
银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）
木瓜去皮切小块备用
大火烧开先放银耳和冰糖、莲子，多放水，大火烧沸，放入木瓜，都开转小火20分钟后加入枸杞
等银耳出现胶质状况后将红枣放进锅里
关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时
直至银耳胶化，粘稠即可
清甜滋润椰子🥥炖鸡
好香好香，浓浓的椰子香。很鲜甜哦，而且特别简单
用料：
半只鸡
1个椰子
一小块瘦肉
一小把干淮生片
几个板栗
一小把桂圆
1片陈皮
3片姜片
适量盐
做法：
我用的是这种椰子，很香。但是煮好后不吃。其他椰子也可以哦，看你自己喜欢哪种。有一种椰子里面的肉是软的可以挖出来一起炖汤，炖好后椰子肉软糯糯的吸满了鸡汤！那个超棒！！！
这次的食材很简单吧！椰子汁装在小碗里，等一下一起放进去炖汤。
瘦肉和鸡焯水
除了桂圆和陈皮，其他所有材料都放进炖锅，先炖1小时，然后放入桂圆和陈皮，再炖一小时。全程两小时
最后喝的时候加盐！太鲜甜了吧！！！😍😍
白油肝片
用料：
猪肝，小白菜，木耳，泡椒，白糖，醋，胡椒粉，盐，水淀粉（干豆粉），鲜汤，酱油，料酒，味精。
做法：
将肝片切成柳叶片，大葱，泡椒，木耳切成马耳朵块状。
将肝片用水冲洗后放入干豆粉，盐料酒搅拌。
调汁，在码碗中加入水淀粉，盐，味精，胡椒粉，酱油，香油，料酒，鲜汤，搅拌均匀。
热锅冷油，将肝片快速翻炒，迅速加入配菜，汁水翻炒几下后快速起锅。
三丝煮^_^
用料：
若干豆腐丝
少许青椒丝
少许胡萝卜丝
做法：
呵呵，只有成品图。
放油少许
油微热放姜葱末
放豆腐丝，胡萝卜丝，炒会儿放水煮
汁出来后放盐，放入青椒丝拌下，再放少许芝麻油，
盛出，^_^反应还不错
香橙茉莉挞
橙子是秋季最有代表性的果子。
酸甜可口的味道，无人不爱。
尤其在烘烤之后，
高温带走了全部的酸只留下橙子的香甜。

每当到了收获的季节，
欧美及日本都要将新鲜水果制作成派。
这个在国外已经风靡已久的传统甜品，
因口味过于甜腻在中国屡屡受挫。
所以这次我加入了传统的茉莉花茶馅料，
将西式点心口味扭正到中点的轨道。
清新自然，爽口香甜。
这才是适合中国市场的派类产品。
用料：
派皮
150g黄油
110g糖粉
60g鸡蛋
4g食盐
130g高筋粉
120g低筋粉
50g杏仁粉
4g泡打粉
茉莉杏仁酱
100g黄油
70g糖粉
50g鸡蛋
130g茉莉花
30g低粉
70g杏仁粉
糖水血橙
200g冰糖
400g水
做法：
将黄油与糖粉搅拌均匀
分两次加入全蛋液
加入面粉
加入杏仁粉、食盐、泡打粉搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时左右
将面团分割成60g的小面团。
沾取适量面粉揉圆擀开放入模具。捏出模具的边缘，再用刮板向内倾斜40°，削掉多余的派皮。
放入提前预热的烤箱，烘烤13分钟。烘烤温度：上火170°C，下火175°C
黄油与糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌均匀。
加入茉莉花酱搅拌均匀
加入低筋粉、面粉、杏仁粉搅拌均匀即可。
将水与冰糖煮至沸腾
血橙切片（约1cm厚度）
将血橙片放入糖水中，小火煮15分钟。期间需翻面一次。
关火浸泡2小时以上，血橙片放在晾网沥干糖水备用。
派皮放凉后挤入茉莉杏仁酱，顶部摆放6片糖水血橙片。
放入烤炉烘烤20分钟。烘烤温度：上火175°C，下火185°C。
表面刷上镜面果胶，放上一朵茉莉花，并撒上开心果碎进行装饰
成品
成品
菠菜饼
用料：
1小勺意面酱
10根菠菜
1小勺面粉
1个西红柿
3个鸡蛋
少许黑芝麻
盐
香油
1瓣大蒜
少许发菜
1克小苏打
两个樱桃
做法：
菠菜洗净焯水切成末,西红柿切丁放入碗内,打入鸡蛋、面粉、小苏打、香油搅拌成糊状
锅内倒入香油烧至七成热,加入搅拌好的糊糊,小火煎至两面金黄,洒上黑芝麻再两面煎一下
盛出盘内在额头部分放上发菜,用两个樱桃做眼睛,大蒜放在鼻子的位子上,嘴上放上一小勺意面酱,再将三颗小菠菜放在头顶,一个童话版本的三毛小姑娘就出世啦
三合面饼——无意中的自然美味
不骗你，这个是没打算发出来的一道食谱。
随意用了三种粉，
随意放了俩土豆，
随意擀成了饼，
随意打开了全智能压力锅，
随意的放一边，
随意的我就走开了，忙别的去了……
正是这个随意加无意，给我带来了惊喜，
居然香里带着丝丝的甜意😂😂😂
感恩啊！
用料：
荞麦粉 玉米粉 全麦粉各约200克
土豆 2个 水 适量
做法：
因为随喜，所以一开始没拍照，常规和面法，三种粉加水和成稍微硬一点的面团，擀面杖擀开，发现2个土豆在一遍闲着😂就把它剁了插进饼里。太随意😘呵呵
全智能压力锅蛋糕档OK。随意让它凉透了，倒出来的样子。
正面，值得点个赞👍
均匀切开了，手感很弹很棒！
的确，不硬。吃起来脆、香、甜OK耶！
孜然小炒里脊
要想炒出来的肉更滑嫩，最好赶早去市场里买来小里脊，这个部位的肉最为紧俏，去晚了可就卖没了。做的时候再裹上淀粉和蛋清，有多滑嫩吃一口就知道了！
用料：
500克里脊
1茶匙孜然粉
1/2汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙蚝油
1/2汤匙醋
1茶匙淀粉
1个鸡蛋
1个青椒
适量蒜
1茶匙盐
做法：
将里脊肉切片
倒入料酒、生抽、蚝油、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
将青椒去蒂后对半切开
青椒去籽
将去籽后的青椒切菱形块
接着将里脊肉倒入煸香的蒜末中翻炒
炒至变色后倒入孜然粉翻炒均匀
最后倒入青椒和醋翻炒均匀
家常孜然小炒里脊完成啦
羽衣甘蓝土豆沙拉
做这道菜的时候，正在持斋，所以沙拉素的很彻底。羽衣甘蓝是少见的负能量食物，即消化它耗费的能量大于它本身的能量，是非常好的减脂食材。土豆也没有单独调味，最大程度的降低了额外热量。
用料：
一把羽衣甘蓝
4个小土豆
一盒蓝莓
一小把混合坚果
做法：
所有食材洗净沥水，土豆切块。取锅烧开水。水中加少许盐，几滴油。
水开后立刻关火，放入羽衣甘蓝。变色后即可捞出，用冷水冲洗，直至羽衣甘蓝冷却。然后摆入盘中。
重新烧开刚才那锅水，水开后放入土豆块。煮大约15-20分钟，直到土豆变软，筷子可以轻松插入土豆。捞出沥水，放入盘中。
在盘中继续加入蓝莓和坚果，就可以开动啦！
姜葱炒猪肉
不好意思，炒得有点老
用料：
1块猪肉
少许姜
少许葱
做法：
把猪肉洗干净切片，姜切丝，葱切条准备好
锅加油烧热，姜葱爆炒出香
加猪肉爆炒，最后加点点盐炒几下即可
银耳甜汤
银耳，滋阴润肺，丰富胶质，实在太适合女性了〜〜
桂圆红枣，益气补血，配上黑糖，更是完美，微甜不腻，还更为滋养

古田大朵银耳，莆田桂圆，金丝小红枣，冲绳黑糖，强强联合，吃进肚里的东西，必须是最好的！
用料：
1朵银耳
15粒红枣
12粒桂圆
6小块黑糖
5碗左右净水
做法：
先用冷水泡发银耳一小时
泡发后，银耳变大变白
用手撕小片，去蒂，再洗净
小红枣洗净，备好桂圆和黑糖
所有材料倒入高压锅中，高压25分中，待自然冷却后揭锅
香糯稠厚，满满的植物胶原
莴笋鸡脯肉
健身餐，每天都在研究各种鸡脯肉的做法
用料：
250g鸡脯肉
半根莴笋
半根胡萝卜
适量罗勒叶
适量黑胡椒
适量盐
1个鸡蛋清
少许生抽
少许料酒
少许橄榄油
少许辣椒粉
做法：
鸡胸肉切成丁，加入橄榄油，胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清，辣椒粉罗勒叶腌制15分钟，最好可以隔夜就腌好
胡萝卜，莴笋成小块，用个小锅烧一点水，等水开放入胡萝卜丁，莴笋丁煮3min,捞起来放在一旁，备用。
拿个不粘锅倒点橄榄油，等油热后放入腌好的鸡脯肉，炒3min后加入胡萝卜丁和莴笋丁，加胡椒粉，盐，生抽，稍微炒下可以起锅，开吃啦！
豆浆机版猪皮冻
用料：
100到120克猪皮
适量盐
适量纯净水
一小匙料酒
两到三片生姜
做法：
锅中放入水，将生肉皮放入大火烧开
然后将肉皮取出刮掉上面的油脂，切记油脂一定要刮干净，然后再另取一口锅锅中放入水，放入适量的生姜和料酒，将收拾好的猪皮放入，再次大火烧开烧三五分钟
肉皮取出后沥干水分切成小块，放入豆浆机內，水加至最高和最低水位线间，启动五谷豆浆程序
程序结束后过滤一遍榨好的肉皮汤汁，然后在模具内放入适量的盐搅拌均匀，自然冷却后放入冰箱内隔夜就可以吃了
辣椒洋葱炒鸡肾
用料：
1个青辣椒
1个洋葱
3个红米辣椒
4瓣蒜
6片姜
7-8个鸡肾
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
50克油
2根(可有可无)葱
做法：
鸡肾洗干净，切成花
如同图片
锅里煮水，水开放姜片，鸡肾，煮熟，捞出
炒锅预热，放油，放蒜，辣椒，洋葱，姜炒，炒熟关小火，放鸡肾，放盐，鸡精，蚝油，生抽，翻动几下就可以了
开吃
五分钟的甜点有什么难的！
最近大家都在家里修了厨艺，想必都浪费了大把的时间和精力，有人技能满满…心态崩了… 有人屡战屡败… 然而，还有一部分人，懒又馋！！香蕉酥就是给这部分人的，我称之为五分钟的甜点，当然做早餐给家里的小学生也是极好的♥️

另外，无糖哦~~ 至少比很多甜点要健康一点吧
用料：
6蛋挞皮 
1个鸡蛋
1根香蕉
适量黑芝麻
做法：
准备好食材 香蕉 黑芝麻 鸡蛋和蛋挞皮
香蕉切片 用叉子压成泥
一只鸡蛋打散成蛋液
蛋挞皮撕去外面的锡纸膜
香蕉泥窝在蛋挞皮中
两边对折 捏成图上的样子
烤盘铺锡纸 蛋挞摆在烤盘中
其他一层鸡蛋液 撒少许黑芝麻
烤箱预热170度 之后烤15～18分钟
过程很美
吃吧 很是完美
爽口开胃香脆黄瓜咸菜
用料：
10斤黄瓜
3斤尖椒
4两姜
5两蒜
1两味素
7两白糖
3斤酱油
2两白酒
3两葵花籽油
1斤盐
做法：
1、黄瓜洗净，切成小手指般大小的条状

2 、一层黄瓜一层盐，将瓜条腌制24小时

3 、黄瓜攥干用纱布包好，找一重物压在黄瓜上24小时

4 、腌黄瓜的水不要扔掉，把尖椒切成块状，放进黄瓜水中腌制24小时

5 、姜切片，蒜切末备用

6 、起锅，将油烧热，一次放进酱油，姜，味素，糖。烧开晾凉

7 、晾凉后加入白酒和蒜末

8 、尖椒从盐水中捞出，攥干。和黄瓜条一起放进锅里拌匀

9 、24小时以后就可以食用了，喜欢重口味的还可以加些辣子
广式月饼——豆沙咸蛋黄
广式月饼——豆沙咸蛋黄
用料：
1个蛋黄
少许纯净水
360克中筋面粉
80克玉米油
220克月饼糖浆
6克枧水
500克豆沙
33个咸蛋黄
适量玉米淀粉
1个50克月饼模具
做法：
月饼糖浆和玉米油以及枧水混合均匀。
筛入中筋面粉
揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时。
咸蛋黄磕出来后放烤箱上下火120度十分钟左右烤熟，冷却。豆沙分成每个15克左右的小剂子，稍微搓圆，在手掌心压一下，包入咸蛋黄。面团从冰箱里取出来，分成每个20克的小剂子，搓圆。
月饼皮在手掌心压一下，中间厚，边缘薄，要一点点捏，然后包入豆沙蛋黄馅。收口，口朝下。
月饼模具里撒一点玉米淀粉，然后盖住口，摇晃一下，倒掉多余的面粉，将面团放入月饼模具，收口朝下，压一下，出模。
烤箱预热上下火180度，在月饼胚上喷一点纯净水，入烤箱五分钟左右。蛋黄加纯净水少许成蛋黄水。烤了五分钟的月饼胚取出来，刷上一层薄薄的蛋黄水。再重新入烤箱20分钟左右。
出炉后放在晾网上冷却。再密封保存。建议使用专门的包装，再加一个脱氧剂，可以保存十天左右。（也许时间可以更长一点，个人觉得十天是极限了，毕竟没有什么保存的添加剂。）
广式月饼要回油，密封两天后手感上会绵软下来，就可以吃了。
这是纯豆沙的。纯豆沙的话，豆沙剂子是30克一个包进去，做法一样。
豆沙蛋黄的更香一点。
我用的是机封的包装，送人更合适。
小暖的宝宝餐
记录小暖的儿童餐。小暖现在一岁八个月了，能迟各种各样的菜菜和饭饭。
用料：
鸡蛋
鱼虾肉禽
蔬菜
水果
做法：
蔬菜饼
炖茄子
虾仁炒饭
西兰花+炒豆芽
不加蛋的蔬菜牛奶饼
银耳莲子羹
芹菜炒香干
我爱吃芹菜❤️
用料：
300克芹菜
4块豆干
适量葱花
适量姜
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量十三香
做法：
芹菜洗净.切段备用
香干洗净备用
切条备用
切葱花 姜备用
起锅热油放姜.葱花炒出香味放芹菜.炒制变色放香干.放盐.生抽 蚝油 鸡精 十三香 翻炒均匀即可出锅.
当当当！出锅了
榛果菠萝慕斯
用料：
4个蛋黄
30G细砂糖
90G榛子酱
60G低粉
100G牛奶
50G细砂糖
35G油
25G可可粉
1小撮盐
4个蛋白
140g榛果泥
60g牛奶巧克力
90g无盐黄油
360g35%鲜奶油
130g蛋黄
24g麦芽糖
50g细砂糖
8g吉利丁
70g水
做法：
榛子酱＋牛奶搅打。顺滑
蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀
蛋黄糊加入榛子牛奶中，可可粉和低粉混合过筛3次，筛入粉类，拌匀
蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）
取1/4与榛子蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模
放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。10CM小模子是烤了30分钟左右
事先将吉利丁用冰水泡软备用
蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁
待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀
最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状
事先将吉利丁用冰水泡软备用
蛋黄、细砂糖、牛奶、开心果泥、吉利丁做成开心果蛋奶汁
待冷却后，加入樱桃利口酒拌匀
最后加入发泡鲜奶油，混拌至柔化状
腐竹炒肉
用料：
克腐竹
里脊肉
勺淀粉
做法：
里脊肉洗净切片  加入一个整鸡蛋   盐   料酒  抓均匀   加  淀粉   继续抓均匀

腐竹提前泡好   切菱形段    用开水烫一下

配菜:   青红椒切菱形块，木耳提前泡好  

起锅烧油  到肉片滑一下   捞出控油   倒入配菜，也滑一下油捞出控油

起锅烧油   加入  葱姜蒜  爆香  加入肉片  

 配菜   腐竹翻炒均匀   生抽少许   耗油少许

   老抽少许调色  加鸡精，清水少许   大火翻炒入味出锅装盘
拌海藻（海茸）
用料：
50克左右。海藻
1根青瓜
1小勺醋
适量白糖
适量香油
适量生抽
适量盐
15颗左右花生米，
1勺蒜泥
2根切碎香菜
做法：
海藻图片
我准备泡的，刚扔到水里。
它们一直会漂浮在表面用了个碗压住它们，泡发3小时以上。切到自己需要的大小，锅里烧开水放入海藻，煮3分钟，看着锅里很多粘液的感觉，出锅控水洗干净。过一次凉白开备用，（忙着做好吃，忘记拍照啦）青瓜切块切条自己喜欢，调味汁就是上面写的那些都放进大碗里，青瓜海藻都放进去，拌均匀就可以啦。
最后的成品头，拌好后给女儿拿出来她吃的量后又加了3个切碎的小米椒。很好吃。辣的过瘾。夏天吃这个最舒服。
干煸四季豆
下饭菜-干煸四季豆（材料都写的适量，根据自己家人的数量来订哦！）
用料：
适量四季豆
适量干辣椒
适量（就是之前已经炒好的肉末）肉末
适量花椒
适量蒜
适量盐
适量生抽
做法：
干辣椒切段
大蒜切碎
四季豆切段
热锅下油把四季豆炒干水分
途中加适量的盐一起炒，不然四季豆不容易入味，用中小火慢慢炒干，要快的话就用油炸干，炒的话一定要注意火候不然很容易烧糊
炒熟后装出来备用
用锅里剩余的油炒香辣椒和大蒜子，炒出香味即可，一定要注意火候，不然辣椒很容易炒糊）
辣椒和大蒜子炒香后再加入一勺肉末（前面介绍过肉末的做法）然后倒入四季豆一起炒，陆续加入蚝油、花椒油，差不多时试下味道，觉得淡的话加点生抽，快速翻炒一下就可以装盘了
果酱夹心饼
这个小夹心饼简单又讨巧，可爱的造型、多变的夹心味道，特别适合小朋友吃，或者像我一样做上一大篮子，这么好的天气带上春游吃吧，坐在花花草草周围，吃一口格式滋味的饼干，美！
这个饼干特别添加朗姆酒，所以香味十足，因为加了酒其他的香料比如：香草精等就不要再放了哈，喜欢朗姆酒特殊香气的朋友，诸如我，可以稍微多方一点，只是尽量和黄油搅打均匀
直径约2厘米，48个
用料：
120克软化黄油
150克低筋面粉
适量果酱
30克糖粉
10克奶粉
2克盐
20ml朗姆酒
做法：
黄油软化后搅打至体积膨大，分3次加入糖粉和盐并搅打至颜色变白
分2次加入朗姆酒拌匀，避免油水分离，然后筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮铲子拌匀，和成面团后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室松弛1个小时
烤箱预热到180度，将松弛好的面团取出，搓成直径约2厘米的小球，尽量整理的圆一些，无需压扁，放入烤箱中用180度上下火烘烤10分钟，变成小饼后取出晾凉
在两个小饼中间涂上自己喜欢的果酱、巧克力酱、冰淇淋等做成夹心
雪心焦糖泡芙
感谢法芙莉的西点大师陈德华老师悉心教导，按照老师的配方制作超简单超美味！谢谢您心血巨作的焦糖泡芙塔，拿回家之后焦糖融化变成焦糖泡芙帽 ，妆前妆后，论化妆的重要性，老师果然是老师！靓得不要不要的！
用料：
A.
2g盐
4g糖
33g牛奶
65g黄油
100g水
B.
80g低粉
150g（3个）全蛋
做法：
将材料A放入碗中水浴加热，大火煮至黄油融化后，立即加入低粉快速搅拌至柔滑无白色粉末即可停止加热，放凉至60度(手感微烫)。
将3个全蛋分3次加入步骤一，每个鸡蛋必须跟面粉糊完全融合才能使泡芙膨胀起来。
把面糊放入裱花袋，静止垂直由中间向外扩散成型，放入烤箱20分钟，上下火200度，再用上火150度烤制5分钟。
制作巧克力味卡仕达酱，可参照：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=200269903&idx=4&sn=56c3fdf3175684bca18ead559b6d3afc#wechat_redirect  把香草荚换成15g可可粉，用裱花嘴从泡芙底部放入内馅即可享用。
104 香辣鱼块
用料：
500克草鱼
30克大葱
适量（依自己口味调整）干辣椒
30克小米椒
5克花椒
25克料酒
25克生抽
15克老抽
15克糖
15克姜片
10克醋
20克油
30克水
2根香菜（装饰）
做法：
准备好食材
把油、葱、姜、花椒、小米椒加入主锅，以5分/ 120℃/ 速度1   爆香
插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒两侧加入鱼块，放入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、水和干辣椒，以12分/varoma/反转/速度小勺 进行烹煮
烹煮完成
用筷子轻轻的将鱼块摆盘，蝴蝶棒拿出，汤汁浇在鱼块上，香菜装饰，趁热享用
零失败和面发面，包子馒头一样棒棒哒
做了快1年多的包子馒头，总是无数次的失败。总结了多次失败的经验，终于整出了一套零失败的方子！
用料：
6克酵母
500克面粉
230克水
30克糖
30克油
6克盐
做法：
面粉、酵母、盐、油依次倒一起，用糖放在热水里化开后用手感觉到水温有点烫后，一点点的用筷子边搅动边倒进，一点点的让面粉都变成棉絮状
和好面，做到盆光面光手光就可以了。
记住好的酵母，只要1个小时左右，在室温下可以发的很棒。我用的是法国燕子牌酵母，活性很好，每次都发的很成功！
和好的面，做成一个个剂子，把根据自己的喜好做好的肉馅用来包包子，做大做小都可以。一般建议做小点，因为做好的包子，还要醒发第二次20分钟！这一步很重要！！！记得包好的包子，要醒发第二次！
开火蒸10分钟，关火！记得关火后等温度降一些之后再开锅。
姜丝牛奶炖蛋
自己喜欢姜埋奶的味道。这款是从姜埋奶引申出来的
用料：
1个鸡蛋
200克纯牛奶
50克白糖
5片姜
做法：
碗里放入蛋、白砂糖搅打至蛋色均匀，后放入姜丝一起搅打片刻
倒入200克纯牛奶
锅里放入不超过小碗高度一半的水，烧开，放入搅打均匀的蛋奶，小火蒸五分钟，关火，过几分钟再开盖
可以托起汤匙
把上面的姜丝拨开，露出里面嫩嫩的炖蛋
红烧带鱼（不用锅铲）
烧带鱼是不需要锅铲的，因为会把鱼铲烂的，放在锅里是什么样子，烧好还是什么样子（装盘除外）。
用料：
3条带鱼
1根葱
1个独头蒜
3片姜
3勺料酒
2个八角
2勺生抽
适量白糖
8-10粒花椒
适量糖
适量盐
1个鸡蛋
3个干辣椒
做法：
今天偷懒了，带鱼没有提前腌。因为我觉得差异不太大。如果想腌制的话，就加盐，花椒，料酒腌制1小时以上。
放在蛋液里裹一下
小火炸一下
炸至金黄色（无滤镜哦）
剩余的蛋液没用完，也可以炒蛋花
蛋花可以一起红烧的
我这次油量控制的比较好，没剩下什么油，中途儿子又想吃蛋炒饭，所以我就把锅洗了，其实可以直接在炸过鱼的锅里继续红烧的
无需重新备油，油量不够可以加一点就是了
提前切好葱姜蒜
先放葱姜蒜
喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱
加水
不等水烧滚就一块一块均匀摆放炸好的带鱼
没有提前腌鱼的，这步就要加料酒了
生抽调色
盐调味
白糖根据个人喜好加，我不太喜欢加味精，所以白糖会略微多一点
加入大料
小火烧吧，我个人比较喜欢用中火，我性子比较急
酱汁收到这个程度就差不多了。中途不用锅铲的，如果担心糊锅，就把锅整个端起来晃一晃就行了。看，放进去是什么样子，现在还是什么样子的
装盘的时候可以用筷子夹，也可以用稍微大一点的勺子，反正得一块一块移动到盘子里，最后把锅里剩下的酱汁全部淋在鱼上。开动吧～
泡椒凤爪
制作时间：20分钟

腌制时间:3-5天

制作简易度：★★
用料：
#材料：
10只鸡脚
40克高度白酒
100克清水
半根大葱
一片香叶
2颗八角
3片生姜
4个大蒜
10克花椒
360克（连泡椒水）小米辣泡椒
#调味料：
1/2小匙盐
20克糖
30克白醋
做法：
大蒜去皮，生姜切片，大葱切段。
锅内加入一瓶泡椒连泡椒水，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，水大火煮开放凉备用。
鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
将鸡脚从中对半斩开。
另起一锅水，放入花椒粒，白酒20克，冷水放入鸡脚，煮10分钟至熟。
煮至用筷子可以轻松插入鸡脚即可。
煮好的鸡脚放入冷开水中泡凉并换水洗干净表面的胶质。
将冷却的泡椒水放入干净的乐扣盒里。
放入冷却的鸡脚，盐，糖，白醋，白酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再食用。
成品
木耳拌猪肝
130720，犹记得那天是“急中生智”，用“剩菜”拼凑出来的凉菜~
用料：
少许，一小把韭菜苔
三两猪肝
少许木耳
少许盐
两茶匙生抽
一茶匙醋
少许味精
做法：
木耳提前泡发，手撕成小块；韭菜苔洗净切段儿；买来的熟猪肝切成小块儿。
猪肝和泡好的木耳一起焯水，然后过凉，晾干水分。
将过凉的猪肝和木耳，备好的韭菜苔一起搅拌，加入适当的调料，就可以吃了。
熟蛋黄大酥包
最近因为健身，只吃蛋白不吃蛋黄，积累了两三天的蛋黄在一起之后就可以做成这个大酥包了，勤俭节约的我不舍得丢掉蛋黄才有了这个想法，按照普通蛋黄酥的做法进行。下面开始这个熟蛋黄消耗大法。
用料：
克油皮:普通面粉200
克（我减脂期只用了40）玉米油40-70
克（一点点加，看你放的玉米油多少来调整）水
20克糖粉
20克黑芝麻
油酥：
克低筋面粉140
克黄油50-70
克（我没有具体秤，都是一点点加，和成面团）水
2个紫薯
30克（因为我紫薯泥不够了）芝麻粉
做法：
1、紫薯去皮切片蒸熟，加牛奶捣碎，成团，备用。这个步骤没有图片。
油皮的材料全部混合，揉成面团，水要一点点加，因为这里我没有具体克数。
油酥所有材料混合，揉成面团，同上慢慢加水或牛奶都可以。
参照其他蛋黄酥的做法
参照其他蛋黄酥做法
参照其他蛋黄酥做法
参照其他蛋黄酥做法
根据你做的包子大小来选择烘烤时间，我用180度，烤了35分钟。
出炉
紫薯泥
芝麻粉
趁热吃
孩子很喜欢，减脂期的我也吃了一个。
酥脆
好吃
棋子冬瓜焖田鸡
广东名菜哦⊙∀⊙！
用料：
2只田鸡
适量冬瓜
适量白胡椒粒
1朵冬菇
适量蒜
适量葱段
3片（可省略）胡萝卜
做法：
田鸡去皮斩件，冬瓜切成圆圆的棋子状，在切几个花边胡萝卜装饰（家里煮的话可以不用）。冬菇切片，蒜切片，切葱段。（请忽略冬菇皮蛋火腿是做别的菜用的）
田鸡放点盐和淀粉腌制一下
锅中热水，放冬瓜胡萝卜灼一下，然后过冷水捞起备用。
锅里热油180℃，放田鸡进去，十几秒过一下就捞起备用。
锅中留少量底油，放点冬菇片，蒜片，葱段，白胡椒粒进去炒香，然后放冬瓜胡萝卜进去炒几分钟。
放入田鸡一起炒下，放糖和盐，少量清水焖一下（清水视情况少量少量逐次放入）。最后放适量耗油，再炒片刻即可。（不放生抽和老抽，会使部分品种的冬瓜变酸）
搞定咯。
什锦炒面
用料：
新鲜手擀面
扁豆
胡萝卜
蚝油
老抽
生抽
盐
红辣椒
葱
姜
蒜
做法：
面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手
蒸好的面条用筷子抖散
趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错
把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止
准备好葱姜蒜，蒜可以多加些
锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜
倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色
倒入辣椒丝快速翻炒片刻
倒入刚才调好的酱汁炒匀
下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒；可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味
白菜豆腐丸子煲
我的中菜谱里没有时间，只有时机。
这道菜里没有额外的油，清汤挂面的做法一样可以很美味，而且很简单。
适合新手烹饪人群，减肥人群，因为清淡无负担，爷爷奶奶爸爸妈妈们都会很喜欢。
今天利用剩余的白菜心，暖暖的做了一砂锅，老公很喜欢吃，HOHO。
用料：
骨汤
一颗或者半颗或者一个菜心白菜
市场卖的热乎豆腐2块钱的豆腐
适量（5-8粒）丸子
3cm左右长葱段
2薄片姜
酱油
适量盐
做法：
家里只有一颗白菜心，我的食材是一颗菜心。
菜心切段。最好顺着菜的纹理斜着切，这样好入味。
豆腐改刀成厚的片。
小丸子洗净。大块的种类可以切一下，小的就整块上。
葱切段，姜切2片备用。
砂锅无水后，锅里滴1滴油，均匀涂抹开于锅底与锅壁。
起小火，将葱段姜片放入，然后放入白菜。
调入酱油少量，加入半碗水，加入骨汤。我用的是红梅的骨汤料包，清淡有咸味，不用加盐了。拌匀。水量见图片，不要太多，因为白菜会下汤，水就到白菜的一半就可以了。
盖上盖子小火，煮到开锅后，时机是白菜倒塌却没熟的状态，加入豆腐和丸子。盖上盖子小火继续煲。
3,5分钟之后开盖子观察菜品，白菜通透，豆腐颤抖，就可以关火享用了。
【樉樉的小厨房】可爱造型饭团：在被吃掉之前，先舒服的泡个澡吧！香浓味美～咖喱鸡盖浇饭
用料：
材料：鸡胸肉1块，胡萝卜半根，嫩青豆1小把，小个土豆2个，好侍甘口（甜的）咖喱块一小块，生粉适量，酱油适量，植物油适量，米饭适量，即食紫菜一片。
做法：
准备好所有食材。
胡萝卜洗净削皮，在胡萝卜上纵向刻五条三角槽。

刻花槽的胡萝卜切片，嫩洗净青豆去皮，土豆削皮切小块备用，鸡胸肉切小块，备用。
鸡胸肉块，用少量生粉，酱油，植物油腌制30分钟，
炒锅下少量油，热油下鸡胸肉翻炒片刻，7成熟盛起备用，
炒锅重新下油，热油下土豆翻炒片刻。


再加入胡萝卜片翻炒，放水约盖过土豆三指，大火煮开转中火加盖炖煮。
煮至土豆软熟，放入青豆和鸡胸肉，再放入咖喱块调料，试味，不够可再加。
准备一个深的平底碗，手洗净抹油，用手抓一小把米饭揉成圆球按扁，竖放在碗边，再用手揉一个椭圆形放置在扁圆形饭团上面。
用紫菜剪出眼睛和嘴，装饰在椭圆饭团上，再把煮好的咖喱鸡盛在碗里，注意要露出部分扁圆形饭团。
可爱的泡澡小人就做好了。
注：碗里面的鸭子是用肉末和面粉另外做的。
梅菜锅盔
看抖音上一直关注的博主做了一次，觉得挺简单的，小试牛刀，没想到效果出奇的好。
用料：
500克面粉
250克水
1小袋酵母
1g糖
200克五花肉
一小袋（方便面袋大小）梅干菜
少许芝麻
少许盐
少许葱姜末
可不放十三香
适量生抽
适量老抽
少许料酒
1克胡椒粉
多点香油
做法：
和面:
面粉 酵母 糖 放进盆里，根据面粉吸水性不同，放进温水（太烫会把酵母灭活），搅成面絮。见几乎没有干面粉了，上手，揉成光滑的面团（如果不光滑，盖好盖子醒个五分钟再揉光滑）。静止面团发酵到两倍大。
我买的梅菜是切好的装袋的，根据说明书说，只需提前浸泡10分钟，清洗后就可以使用了。
调肉馅:
我用了一小块五花肉剁的，肥3瘦7，有点肥的会很好的和梅菜融合，口感不会那么干。将调料混合均匀（口味自己调节），顺一个方向搅拌上劲，再放葱姜、梅干菜混匀备用。
发酵好的面团揉光滑排气，切成小剂子，揉圆。将没个小剂子占满油，盖好保鲜膜发酵20分钟
烤箱220度预热10分钟。做锅盔 ，像包包子一样，封口朝下，薄厚均匀的擀开，撒少许芝麻在擀一下（为了让芝麻粘的牢固些）。尽量漏馅，这是梅菜锅盔的灵魂。
烤盘铺油纸，放进擀好的锅盔。中层220度，15分钟。这样做出来的口感比较脆
没有烤箱的，可以用平底锅煎。我没有放油（肥肉和香油我觉得够了），直接去小火煎，重点是小火，刚煎出来的口感还有点脆的口感，晾凉就变软了（像馅饼的感觉）。
完成。我喜欢烤箱版，我老公喜欢平底锅版。根据自己喜好选择制作方法吧。配上一碗羊汤……次饭啦！
香酥油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
280克温水
10克无铝泡打粉
3克小苏打
6克盐
5克白糖
20克食用油
做法：
准备上图需要的食材，倒入盆中搅拌均匀（🔊🔊除油之外）搅拌成疙瘩状把油倒入，和成面团。
案板抹油，放上面团用叠压法揣面10分钟后叠压成长方形面团醒发10分钟
用这样叠压法反复揣面三次
第三次揣面手法和收拢整形如图，也是最关键的一个步骤
装入食品袋中放冰箱冷藏6～8小时
冰箱中取出，醒面1小时，在案板上撒一层薄薄的面粉，取出面团放在案板上面，在撒一层薄薄的面粉，用擀面杖擀面整形，擀成第三张图片筷子的厚度
切成两指宽的条，两条面叠加用筷子在中间位置压一下
按视频手法抻面，下入200度油温的锅中
待油条浮起时用筷子不断翻动使其膨大，炸制两面金黄，捞出
又香又脆，搭配豆浆，绝配棒棒哒😁
健脾美味 : 五指毛桃虫草花焗鸡
旅游的时候在梅州、揭西喝过五指毛桃炖鸡、河源五指毛桃焗鸡，被客家人宠爱的五指毛桃那特殊的香气也就这么嵌入了我的味蕾记忆里。
后来偶然看到五指毛桃有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的药用功效。于是决定动手把这道美味带入到自己的日常饮食里来。
五指毛桃中药店就可以买到。
用料：
2只鸡腿
40克五指毛桃
少许姜末
10片姜片
150克新鲜虫草花
1茶匙白砂糖
做法：
带皮鸡腿2只，让市场的阿姨剔除骨头备用
用盐、生抽、耗油和姜蓉腌制1～2小时
锅烧热，下食用油，垫上姜片和五指毛桃，稍稍煎出香味
腌制好的鸡腿切成小块，带皮的一面朝下入锅，加盖大火烹制10分钟
转中火把鸡块稍稍打散（不是翻炒哦，尽量保持鸡皮仍然朝下），让鸡肉和五指毛桃、姜片更亲密的接触，撒上虫草花，再撒1茶匙白糖，继续烧制，注意移动锅防止中心烧焦
注意控制火候，待汤汁收干
汤汁收干后，查看鸡皮的焦灼程度，微焦但不干柴，此时的鸡肉嫩滑皮带焦香味，正好
美味与养生完美结合，开吃吧～
意面金蒜黑椒虾
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
8只鲜虾
100g意大利面（干）
10瓣蒜
0.5个洋葱
4根芦笋
0.5小勺黑胡椒碎
3大勺生抽
1g糖
根据口味添加盐
15g食用油
做法：
鲜虾剪掉虾枪，挑去虾线备用。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，放意面煮到八成熟，捞出来沥干水分备用。
炒锅中放入油，小火加热，放入去皮的大蒜煎成金黄色。然后放入虾炒到变色，注意翻动，别把蒜煎糊了。
放入洋葱片，翻炒到洋葱变色。然后放入芦笋再次炒匀。
放入意面、生抽、糖和黑胡椒粉，根据口味添加一些盐，炒匀就好。
香菇鲜虾云吞
疫情期间又回厨房练手了 其实是一道快手菜  很简单
用料：
克猪肉
朵香菇
个鸡蛋
克盐
克胡椒粉
勺香油
勺料酒
克虾仁
根葱
张馄饨皮
春笋
勺生抽
做法：
食材如图：虾 肉末 春笋 香菇 再加一个鸡蛋
香菇 春笋 葱切末 虾一半切成穈一半切小块 调料放入麻油 酱油 白胡椒粉 姜粉 料酒 五香粉 然后往一个方向搅直到上劲
包吧
碗里放紫菜 虾头炸出的油 香油 虾皮 美极鲜酱油 云吞清水煮好后连汤盛入碗中 最后撒上葱花
淮扬菜～蒲菜鸡蛋炒虾仁
舌尖上的中国2中报道扬州特色菜～蒲菜，蒲菜在每年的4-7月有，4-5月的最好吃。
用料：
4个鸡蛋
六个虾仁
一斤蒲菜
少许生抽
少许葱花
做法：
这是蒲菜心，特别嫩。某宝的扬州店家有卖。我们这里～仪征南门菜场北大门有位大妈在卖，是那种剥得特别干净，一段一段摘好的，买了回家就可以下锅。
将蒲菜切成段，买现成段也可以。虾仁去虾线，鸡蛋打散放入葱花。锅中倒入油，热锅凉油，将鸡蛋液倒进锅中，定型后再放入虾仁，快速炒几下，然后放进蒲菜。
放一点生抽，蒲菜很嫩炒几下就可以了。
很香很好吃的腊鸭腿炖土豆来啦！
周末去超市，正好鸭腿搞促销，就买了鸭腿和土豆，准备做一个鸭腿炖土豆！
做完之后，感觉应该多买几个，尝试腊鸭腿不同的做法！
用料：
1只鸭腿
2个土豆
2个青椒
1根香菜
一勺耗油
一勺生抽
3片姜
5瓣大蒜
3个干辣椒
3片香叶
1个八角
2块桂皮
做法：
鸭腿洗好切块，备用；
土豆去皮切片，再清洗两遍；
青椒洗净，切好；
准备好香叶，辣椒，桂皮，八角备好；
大蒜切好，备用；
锅中放油，放入腊鸭腿，翻炒腊鸭腿可以出油，翻炒两分钟；
再放入大蒜，放入香料翻炒，再放入耗油和生抽调色调味，翻炒两分钟后，再放入清水炖二十分钟；
二十分钟后，再放入土豆，炖七八分钟；
最后，放入青椒，出锅后再放点香菜！
红烧牛肉炖土豆
用料：
克牛肉             500－700
2个土豆中等大小
1个洋葱
8－10片姜
1勺冰糖
1勺酱油
2勺料酒
1个蒜
2根蒜苗
1勺盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
牛腩切块加料酒焯水冲洗干净
洋葱切好铺在砂锅底部，再把切块的土豆铺在上面
配料洗净切好
热锅放油冰糖小火炒出糖色
到牛肉配料翻炒均匀，加盐，红烧酱油，郫县豆瓣酱继续翻炒
加水没过牛肉大火烧开
盛入压力锅中压好
把压熟的牛肉到入砂锅大火烧开转小火炖20分钟左右，土豆熟后转大火收汁
出锅撒上蒜苗
好看又好吃的孜然烤豆角
用料：
100克1、豆角
少许2、油、孜然粉、盐、辣椒酱
做法：
1、将豆角洗净，切成小段，用牙签串起来，用盐和孜然粉眼腌渍20分钟。
2、电饼铛预热后，刷少量的食用油，将腌渍好的豆角放入，煎烤。
3、10分钟后，将煎烤好的豆角装盘，撒上辣椒酱即可。
香辣鸡翅尖
老家用芥菜叶子做的菜干，炒什么都好吃。
用料：
1斤鸡翅
3勺料酒
5勺生抽
少许糖
5片姜
适量盐
一把菜干
4个小米椒
3个青椒
做法：
菜干提前半小时泡发，其他食材清洗干净备用
配料切好
鸡翅洗干净
菜干切碎
锅内放油烧热，放入蒜和姜，爆香后加入鸡翅，翻炒均匀
鸡翅炒干后加入生抽和，料酒，糖。炒均匀后，把菜干配料都都放进去，加刚好没过鸡翅尖的水，煮10分钟。
熟了后加盐和大蒜叶进去，收汁，就可以出锅啦！
小电锅版香菇腊肠饭
用料：
1根香肠
3朵香菇
少许豌豆
胡萝卜丁
芝麻香油
生抽
做法：
洗米
将豌豆，胡萝卜丁，香菇丁一起放入米里
米快熟的时候放腊肠
干豆角烧肉
用料：
100克干豇豆
200克五花肉
1勺料酒
1勺生抽
1-2个八角
1-2勺白糖
2勺老抽
做法：
取五花肉，过热水去除血腥子，切成2-3cm方块，加料酒，生抽稍腌制10分钟左右
干豇豆泡发，切成6cm左右小段，备用
锅中加油，放入五花肉，煎至表面金黄色，放入1-2勺白糖及八角
锅中加水，倒入2-3勺老抽，喜欢辣味的可加入几段干辣椒，小火烧开
10分钟后加入干豇豆，水要足够的多，小火烧30分钟左右，大火收汁
松茸玉米粥
养生粥，也适合一岁宝贝吃。
用料：
1根玉米
2朵松茸
1根胡萝卜
2勺盐
做法：
洗干净新鲜玉米
胡萝卜洗净切丁，松茸快速冲洗切丁。
电话宝淘一杯米加入玉米胡萝卜，松茸丁，按煮稀饭模式，煮好后放适量的盐即可。
蔓越莓干玛芬
孕期上班时候 恰逢蓝莓季 同事去摘了蓝莓就做了些muffin 给我带了两个 当时上午我也不饿 估计由于怀着baby 就很嗜吃 几口就吃完了 当时觉得也太好吃了吧😋 就问同事如何做 然后一次就成功啦 很简单！
用料：
250ml （其实200ml 或者再少一点点也可以）黄油
1/3 cup （不喜欢甜的再少一点）白砂糖
2个鸡蛋
1 cup酸奶
1.5 cup普通面粉
2 tspbaking powder
1 tspbaking soda
一点点（可不要）vanilla extract 
1 cup蓝莓 （现在木有蓝莓呢 换成了蔓越莓干）
做法：
先把室温黄油稍微加热一下 微波炉10秒的样子 再加入糖 搅拌均匀
再打入两个鸡蛋 然后再搅拌均匀 真心觉得这个黄油太难搅拌匀了 不知道是不是要完全融化😥
再倒入酸奶 搅拌均匀 （黄油我就只能搅拌到这个程度了 我又用微波炉微了一下 😓）要 vanilla extract 的这个时候加进去 我忘记加了。。。oops。。。不过我加的酸奶是vanilla口味的 估计差不多啦 😅
在面粉里➕baking powder➕baking soda 用叉子 筷子搅一搅
把面粉过筛倒入 黄油鸡蛋酸奶 盆中 再搅拌均匀 这里还是用刮铲 比较好用 蛋抽就很难抽身呢
把蔓越莓干倒入面糊 搅拌一下
然后把面糊 倒入 烤muffin的模具中 面糊很粘 可以用刮刀和勺子配合倒入模具中 不用很满 表面也不用弄平滑 烤的时候会自己发起来 正好是12个 muffin的量 与此同时 烤箱预热350华氏度 大概175 摄氏度 烤个25 到30 分钟 就好啦😆
考出来之后 用牙签戳进去 看没有黏糊的面团出来就好啦
焙烤焦糖玛奇朵
用料：
20g焙烤咖啡豆
300ml牛奶
适量冰块
2泵原味糖浆
适量焦糖酱
做法：
杯中倒入牛奶，加入原味糖浆，加入冰块
用意式咖啡机将焙烤咖啡豆做两个shot（60ml左右）
将shot缓缓倒入冰块上，形成分层效果
在顶部淋上焦糖酱
冬笋炒酸辣
用料：
克冬笋
瓣大蒜
个干辣椒
克糖
适量盐
桂叶
片姜
味精
醋
地瓜粉
做法：
冬笋要先拿高压锅里面煮，不然笋会麻
拿一个小碗放入盐，味精，生抽，白糖，红酒，醋，地瓜粉，水，搅拌待用
锅放油，放入桂叶，辣椒干，姜母，大蒜，放入冬笋，炒差不多熟放入调料，因为有放地瓜粉，所以要不停翻炒。
一学就会干锅虾，健康非油炸
某只猪每次都一大包虾拿过来，我就只有换着花样做了。
用料：
10只左右虾
1/4朵西兰花（可以换成其他自己喜欢的配菜）
2/3勺郫县豆瓣酱
3-4小块火锅底料
2个小米辣
1-2瓣蒜
做法：
准备好所需材料，如图所示。火锅底料用牛油的会更香。
蒜和小米辣切段。
处理虾：带壳开背，开深一点会更容易进味，然后在清水洗下去虾线。
虾直接下锅煎，中大火，将水分煎干，虾壳越脆越香，吃的时候也更容易脱壳。
虾煎得差不多，虾壳微金黄后，加入花椒和火锅底料继续煎，越煎越香。
调小火，下豆瓣酱炒匀。
炒匀后下配菜翻炒。如果用的是胡萝卜之类的不易熟的蔬菜，则应先焯水沥干后再加入翻炒。
配菜翻炒均匀后加入小米辣翻炒。
待配菜炒熟后加入蒜，翻炒至香味出来，蒜炒熟。
出锅啦，真的很好吃😋
全麦馒头
用料：
300克 全麦面粉
220克水
50克温水
5克酵母
200克中筋面粉
1克盐
2克泡打粉
15克糖
做法：
中筋面粉200g全麦粉300g，盐一丢丢，15g糖50g40℃温水融化，放入5克酵母，稍搅拌，放10分钟左右产生泡沫，将混合面粉，酵母水倒入面包机，再加入约220g水搅成团，水量看面团柔软度略略调整，加少许无味色拉油，搅成团。用自定义面包机揉面，发酵约30分钟，中间插洞不回缩取出，按压排气，然后边洒中筋粉边揉面（呛粉，是为了细密馒头使它蒸好后没有大气孔），大约揉十分钟左右，分割成剂。一般90g一个。然后每个揉个100下滚园。蒸锅预先烧开水关火，蒸架铺油纸或纱布，将馒头码好，每个之间留出空隙，再发二十分钟，然后开水上锅蒸20分钟，关火过五分钟开盖。
凉拌鸡腿菇
鸡腿菇是烹调起来最伤脑筋的蘑菇之一，掌握不好就容易悲剧。前两天看到了手撕这样的做法，于是今天乘着有空就试一试。
而烤辣椒（方言的话应该是烧辣椒了）是属于家乡比较特色的一种味道了~尤其是夏天，用烤过的辣椒来做凉菜，什么都能吃下去。拌茄子，拌皮蛋……总之是个很百搭的配料。
所以，今天就试着用烤辣椒来拌鸡腿菇，受到了一致的好评~~
所以，也就兴起~来做一发菜谱试试……第一个菜谱哦，好激动……步骤都有认真拍照，娘亲在旁边看我忙的不亦乐乎……
恩恩，废话不多说，开始了啊……(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
一个鸡腿菇
两个青椒
两瓣大蒜
半个西红柿
少许香葱
适量盐
适量醋
少许麻油
少许香油
适量黑木耳
做法：
蒸锅上汽后，将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后晾凉备用。
青椒，大蒜，西红柿用火烤制断生，青椒烤的时候以这样微微起皮为最好，然后剥掉外皮就OK了，西红柿也一样……
鸡腿菇凉透之后撕成长条，配料切碎~如图~
加盐，醋，麻油拌匀后淋上少许香油，再撒上葱花~天热的话可以放进冰箱里再镇一会儿，这样直接吃也很OK~
红糖粑粑最简做法
原本计划做重阳糕买的糯米粉，没做成而被弃在家里，只有【糯米粉、纯净水、红糖、色拉油】的简易做法。
用料：
酌量红糖
酌量糯米粉
少量色拉油
酌量纯净水
做法：
取糯米粉，一边筷子搅拌，一边一点一点的加纯净水，到还有些许粉末状为止，用手揉成面团。
分成数个小面团，压扁，中间放红糖包好，准备下锅。
热锅少量油，小火慢慢煎至两面焦黄就可以出锅啦。
我在封口时没捏紧，好些红糖就渗了出来，不过感觉这样也挺好吃的。
红糖都流到外面去啦，吃起来很酥脆，还有些焦糖的味道。
一般红糖粑粑应该是没有内馅，最后熬红糖汁浇上去的，我这个是简便版，不专业哈～～
超简易无蛋芝士小麻糬
请注意看小贴士～
用料：
100g糯米粉
100ml牛奶
50g帕玛森芝士粉
2g色拉油或橄榄油
做法：
糯米粉加牛奶混合，揉成光滑的面团。注意，不要把所有材料放在一起再揉面团，或是提前在糯米粉中加入芝士粉，会导致混合不均匀。
揉好的糯米面团加色拉油和芝士粉，再继续揉，至光滑面团，如果此时发现面团太干不能揉到一起，可以加适量牛奶。
烤箱180℃预热。
糯米面团均匀分割成12小块，揉成球，烤盘上铺烘焙纸，糯米球分开一定距离放烤盘上，之后烤的时候会膨胀。
我的烤箱功率比较小，180度烤了15分钟，又转200度5分钟上色，烤到表面微微金黄。一般可能180度15分钟即可，具体根据自家烤箱调节。
宝宝蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1朵香菇
3只鲜虾仁
适量宝宝酱油
适量米汤
适量小葱
做法：
准备好食材（不小心照到大蒜和蒋了）。
打入鸡蛋，放点宝宝酱油，味道吃的重点的可以加一点盐打散，倒入米汤搅匀，封上保鲜膜用牙签扎几个小洞温水上锅蒸10分钟。
虾仁去壳沸水中煮30秒摆在蒸蛋上，香菇切片沸水中煮30秒也摆上去，摆好以后再接着蒸5分钟，出锅撒上葱花即可。
超柔软的波兰种黑芝麻吐司
🍞波兰种黑芝麻吐司🍞
这次面团的水分稍比之前的多一点
也许是因为天气原因 （春季4月南方天）
面团的吸水都会有变化
真的可以用棉花来形容  太柔软了
没晾透就拍照  掰开定型拍太久 又变型了
吐司加了点黄油  边边更香脆  
之前试过吐司放到第三天 也不会变硬
用料：
50克高粉-波兰种
50克水-波兰种
1克酵母-波兰种
200克高粉-主面团
90克牛奶-主面团
30克水-主面团
40克糖-主面团
2克盐-主面团
18克奶粉-主面团
2克酵母-主面团
20克椰子油or黄油-主面团
20-30克黑芝麻
做法：
高粉50克，水50克，酵母1克
材料拌匀发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用
波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合，揉至扩展阶段，面团可以拉出膜，但比较容易出现破洞，而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状
这时加入椰子油
继续揉至面团达到完全扩展阶段，面团表面会非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，此时的面团不容易出现破洞，即使用手指捅破，洞的边缘也会非常光滑圆润。
盖保鲜膜发酵至两倍大，或冰糖冷藏一夜，但一定要复温后才进行排气
把发酵好面团取出排气，分成三等份醒发15分钟。
取一面团橄成椭圆形，反面
左边竖着折1/3，右边也如此(图片打横放了)
再次把面擀长，从上往下卷，收口捏紧朝下，吐司至少要卷2.5-3圈
全部做好后再放入吐司盒，盖保鲜膜发到8分满时，在中间剪个口，然后放入少许黄油，四边也放一点，不用多
入预热好180度烤箱，下层烤45分钟，中途加盖锡纸，出炉取出晾凉
柔软
拉丝
美美哒
上张动图
咸蛤蜊
“我连续七天造访那家餐厅不光是因为安的魅力，还因为没有受到美国风味影响的台湾料理令人垂涎。那里的香肠和油豆腐十分正宗，最令我欲罢不能的就是咸蛤蜊。将小颗的生蛤蜊浸泡在大蒜酱油里腌制两天，就大功告成了。台湾打工仔都是靠一盘咸蛤蜊配饭打发一顿晚餐。装在盘子里的蛤蜊呈茶褐色，滑滑的。我从小在海边长大，却从来没有吃过生的蛤蜊。”
         ——村上龙 《孤独美食家》

我也海边长大，吃过蚝，没吃过生蛤蜊。再贵的蚝和海胆，特色都是海潮气息，而蛤蜊更接近鲜虾和皮皮虾，就是纯粹的甘甜，推荐试试。
来源：凤凰含章《念念不忘家常菜》
用料：
鲜活蛤蜊
小米辣，姜，蒜
砂糖，香油，开水
薄盐生抽，蒸鱼豉油
做法：
准备原料。小蛤蜊250g，浸油盐水3小时以上吐沙。
3瓣蒜去根切片，2个小米辣洗净切段，7克姜去皮切片。蒸鱼豉油和薄盐生抽各1匙半按照1:1混合，加等量的3匙开水，加1匙砂糖和1匙香油。以上混匀即为大蒜酱油。
蛤蜊用清水冲洗干净，做开水锅，将蛤蜊放入沸水中汆烫20秒至微微开口，捞起备用。
蛤蜊浸入咸酱油，冷藏腌制1天。
蛤蜊肉半生，入口嫩滑、鲜甜香辣，配热腾腾的白米饭，能吃一锅饭~
彩椒日本豆腐
有颜色，才有食欲
用料：
2个日本豆腐
半个青椒
半个红椒
淀粉
料酒
食用油
生抽
盐
做法：
准备食材，将豆腐，彩椒切成块
准备适量的淀粉，把豆腐两面涂上淀粉
锅里到入食用油，等有温度了，开文火，把弄好淀粉的豆腐放入进行油炸
等豆腐表面变成金黄色时，加入切好的彩椒倒入锅里，进行翻炒，有了香味后，加入生抽，继续翻炒几下，加料酒，盐，在次翻炒，加入清水，闷2分钟，就可以出锅了
砂糖牛奶餐包。
面包机帮助揉面和一次发酵～
烤箱帮助最后一次发酵～
用料：
3克速溶干酵母
250克高粉
90克水
35克牛奶
30克鸡蛋
50克细砂糖
10克奶粉
26克黄油
3克盐
做法：
除黄油、盐、速溶干酵母外，其他材料加入面包机，揉面20分钟2次。（至扩展阶段）
黄油、盐、速溶干酵母加入面包机，揉面20分钟。
面包机内置发酵1小时。排气，上下左右三折，放入盆中盖保鲜膜醒发40分钟。
排气，60克左右分团，塑型。
40度，85湿度，烤箱内最后发酵至2倍大。
表面刷蛋液，划口，内挤一条黄油。
烤箱预热180度，中层，25分钟。
香气四溢的鸡肉番茄焗饭
温暖的芝士包裹着颗颗饱满的米粒，浓浓的番茄味，舀一勺还会拉丝，女儿超爱各种芝士的美食，喜欢马苏里拉芝士的小伙伴们，也自己动手一起来做浓香番茄鸡肉焗饭吧！
用料：
2碗米饭
1块鸡胸肉
1小段胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
100克小番茄
150克马苏里拉芝士
2汤匙番茄沙司(或披萨酱)
10克生抽
5克糖
2克盐
3克淀粉
5克料酒
15克食用油
做法：
分别把土豆胡萝卜洋葱切成小块；
小番茄对半切开；
鸡胸肉切成小块；
加入盐、料酒和淀粉抓匀备用；
锅中倒入油将鸡肉断生乘出；
再倒点油将土豆胡萝卜块炒至断生；
倒入洋葱和小番茄煸炒至番茄出水；
倒入鸡肉再加入2汤匙番茄沙司或披萨酱(我放的是自己做的披萨酱)，加入生抽、糖和半小碗水盖上锅盖；
煮到土豆软烂、汤汁浓稠即可；
前期工作已经完成，顺手收拾一下灶台，将洗净擦干的砧板和刀具分别插入摩飞砧板消毒机内，只要轻轻按一下按钮，5分钟就能妥妥搞定消毒杀菌工作了。
将米饭平铺在盘中；
在米饭上均匀的铺上番茄鸡肉；
均匀的撒上马苏里拉芝士；
放进预热好的烤箱200度烤制15~20分钟左右至表面金黄即可出炉。
趁热开吃啦！
韩式海鲜饼
一个完美的荤素搭配加主食的组合，再碰上一个汤，一餐的营养和风味全有了！
用料：
300g面粉（中筋或低筋）
2只鸡蛋
面粉的1.2倍水
100g虾
100g仙贝
100g鱿鱼
少量西葫芦
少量胡萝卜
少量青葱
韩式辣酱
米酒
做法：
将面粉和水成面糊，加入打好的蛋液
将虾、带子、鱿鱼圈退冰后切薄，用90度左右的热水事先烫熟（约3分钟），这样可以保持海鲜的甜度，同时也确保海鲜的熟度
将西葫芦和胡萝卜切丝，下锅煸炒熟
将海鲜、炒好的胡萝卜和西葫芦丝拌入调好的面糊中，加少量盐、香油
如果摊煎，饼尽可能拨大摊拨一些，喜欢半煎炸感的，可以稍微多放一些油，使饼皮更酥脆
调配酱汁：韩式辣酱、生抽、米酒（少许）、糖、冷开水调匀
最后把饼型修圆一些，分成若干份，和酱汁一起上桌
土豆胡萝卜咖喱饭（原味）
亲爱的姥姥姥爷回家了，剩下3名留守儿童😂，为了让“家长”放心，我们开启了自力更生，努力吃好的生活大幕，力争吃好！做到工作生活两手抓，两手都要硬！！～～～
如下都为一家三口的量（平均饭量一般）
用料：
1土豆
1胡萝卜
半个洋葱
3块原味咖喱
一杯（电饭煲量杯）花米饭
一杯（电饭煲量杯）大米
少需牛肉粒
做法：
土豆，胡萝卜切小块，洋葱小块，牛肉粒解冻
热锅凉油先放胡萝卜（有助于胡萝卜素的释放），逐次下土豆、肉粒、洋葱，翻炒至几下，倒入开水（比菜多一些的样子），放入咖喱块，开炖，直到浓稠（自己喜欢的样子）
用小碗扣出花米饭的形状，上桌
火腿咸蛋粥
今儿个俺家坨屁屁的病还没好，所以委屈各位继续跟着喝粥哈！
其实偶倒觉得这粥大人喝也挺好，倍儿香！俺家那一大锅粥，真正给儿子喝的不过一碗，其它90%都是大人喝了的，不好意思的告诉你们，光俺就喝了80%，嘿嘿！难怪偶老公说，这哪是给儿子做饭啊！分明就是给自己解馋~
今天推荐的这款粥，虽然用料不起眼，但成品的味道真的是不同凡响，那叫一个鲜！
俺用的是云南带回来的宣威火腿和成品的咸蛋黄，这两样东西都是属于咸鲜口感的，加入粥中同煮，淡化了其本身的咸味，反将肉和蛋的鲜尽数溶入粥中，而那浓重且后味悠长的口感，又是鲜蛋和鲜肉所不能比的，真的是堪称经典！
用料：
四个熟咸蛋黄
一碗泰国香米
瘦火腿肉
一碗（骨汤或者鸡汤都可以）高汤
做法：
熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，泰国香米一碗，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都可以）
将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀
大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底
煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可
菌菇栗子鸡汤
却道天冷好个冬，最是煲汤滋补时~~手剁一只放养喔喔，加入甘栗仁、干菌菇，熬一锅美美的汤，除了盐没有放其他任何调料，是食材本身的鲜美，连我家小妞都喝了一整碗，对家人的关爱在于日常，在于每一餐
用料：
1000克鸡
50克栗子仁
50克干菌菇
10克葱
10克姜
5克盐
5毫升香油
做法：
鸡去掉内脏，处理干净
斩成小块
用热水汆烫几次，去掉血水和杂质
菇类清洗干净，姜切片葱切段
将鸡肉放入电饭煲
加入葱姜、栗仁、菌菇
加入清水没过原料
使用美的电饭煲的煲汤功能
时间到了，断电，加入盐，滴入少许香油即可