xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶溶豆
这是专门为我的外甥创建的一道菜谱，我们的孩子都大了，迟来的二胎政策让我们七零后望而却步，但是我妹家勇敢的孕育了一个小baby，取了一个小名叫石毛😎😎😎随着小石毛的到来，家里人都跟着忙碌了起来，我当然也不能例外了，特意给小石毛研制了这款酸奶溶豆，我综合了各个方子的长处，经过反复的实验，这是我用的最顺手的一个方子，味道还不错！不光小石毛爱吃，我身边的宝宝都爱吃！非常受宝妈青睐呢！特意记录下来，有喜欢的朋友可以共同研究！
用料：
60克酸奶
25克奶粉
几滴滴柠檬汁
2个蛋白
15克玉米淀粉
7克细砂糖
做法：
备料，这是我常用的材料和工具，奶粉很关键，这是小石毛的妈妈给小石毛买的澳大利亚的爱他美，小石毛不吃，所以都让我用了。国产奶粉我试过一次，放进去后立刻消泡，建议没有婴儿奶粉的话就不要做了。
奶粉和酸奶搅拌均匀。
蛋清加入糖和柠檬汁打至泡沫细腻，不用完全打发，只是细腻即可。鸡蛋一定要新鲜啊，否则不能打发。
打至泡沫细腻的蛋清内加入淀粉后继续打，这次要打至泡沫硬性状态哦。淀粉加入的时候我一般都会过筛啊！建议大家做的时候也过筛。
打到这个状态就可以了哦！
取蛋白和步骤二搅拌，分三次取蛋白哦！，这样搅拌出来的蛋白糊才够均匀，然后装入裱花袋准备挤溶豆吧。
我用的三能五齿花嘴，准备开始挤溶豆的时候在预热烤箱，因为挤豆豆是很费时间的，我的烤箱温度偏低，我设的上火110度，下火100度
今天有点着急，豆豆挤的有点儿大了，各自烤箱温度不一样，可以试着来，炉内温度在90度和100度之间都是可以的，入烤箱低温烘烤一个小时。
土豆胡萝卜鱼丸卤面
懒人的卤面！妈妈说好吃！
用料：
十五个左右鱼丸虾丸撒尿牛丸等
一根胡萝卜
一个土豆
小段五段葱段
一个八角
盐
糖
老抽
海鲜酱油
醋
香菜
面条
做法：
胡萝卜，土豆洗净去皮切小丁，因为鱼丸什么的煮煮会变得很大，要是切的很大块吃起来会很难受，而且也不好看，不爱熟。葱白切段，蒜瓣改一刀，八角一颗就够了。
葱，八角，蒜瓣下锅煸香，倒入胡萝卜，土豆继续煸。
煸炒至土豆变色，微微金黄的时候，放入各种丸子，(丸子很好熟，所以是不是解冻了的都无所谓，我就是放的冻鱼丸。)丸子放入后炒炒就可以加入热水了。水的位置没过丸子即可。
开大火差不多五分钟丸子就能熟了，熟了以后加入几滴醋，半小勺白糖，一勺老抽，半勺海鲜酱油，搅拌均匀。
再等一分钟，加入盐。因为是下面的卤，所以可以多放一些。
这时如果水很少了可以再加一点水，因为如果汤汁很少，就没法浇面了。
调芡汁，大火倒入，多搅拌一会儿就可以关火啦！
倒入大碗里，洗一颗香菜，去根，直接拿剪子在碗上方剪成小段就ok啦！
面条，每个人喜欢吃软吃硬全凭自己爱好了。盛一大勺浇在面上，就开吃吧！
宗家府韩式辣白菜
我本身是很喜欢吃韩式辣白菜的，买过很多种最喜欢宗家府的味道，这款做出来与宗家府相似度99％。男朋友也很喜欢嘿嘿嘿。❤因为文档之前有编辑过PDF格式，所以我就直接截图上传啦，每一步都写的非常清晰哦。祝大家都成功。感谢浏览❤
用料：
1棵大白菜
1个梨
1勺虾酱
1个苹果
1勺鱼露
四碗辣椒粉
一袋盐
20根左右韭菜
半只姜
半勺糖
两头大蒜
一碗糯米粉
做法：
挑选和处理白菜很重要哦
拧白菜超级累
发酵过程中出水没关系哦
你学会了吗，加油哦
柠檬只泡水太浪费？这款柠檬蛋糕的做法美味100倍
超简单的几个步骤就做好了
周末在家赶紧做起来吧~
用料：
100克黄油
80克糖
2个鸡蛋
90克低粉
15克柠檬汁
10克柠檬皮屑
做法：
1、将所有的粉类过筛，备用。

黄油根据天气状况，将其化开1/3或者1/2。
2.将黄油，糖用电动打蛋器中速搅拌打发至呈乳化状。
3.再分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入过筛的低粉搅拌均匀。
4、最后加入柠檬屑，柠檬汁充分搅拌均匀成蛋糕糊。
5、将蛋糕糊装入裱花袋中，然后挤在纸杯中，约八分满。
6、入炉，以上下火180℃/160℃烤约28分钟即成。
【宝宝辅食】南瓜泥
南瓜具有丰富的类胡萝卜素（可转化维生素A）、矿质元素（钴）、多种氨基酸，可以提高机体免疫功能。漂亮的颜色，香甜的口感，非常适合初添加辅食的宝宝。
用料：
适量南瓜
做法：
准备新鲜的南瓜。
去皮、去瓤，只留取中间硬硬的肉，切块。（丝丝拉拉的东西会容易卡到宝宝）
洗净，蒸熟。
用辅食机或搅拌棒打成泥（我是用手持搅拌机打泥的，比较细腻。如果用研磨碗也可以，没那么细腻而已。）
完成，开吃！
瑞士奶油霜
制作完成的瑞士奶油霜拿来装饰的蛋糕，可以不用放冰箱，也不会像鲜奶油一样马上化掉，口感又比美式奶油霜轻盈有质感，更适合我们华人的口味。用不完的密封保存放冰箱，隔天可以拿出来，回到室温，稍微打发一下可以继续用哦。
用料：
五个蛋白
270克细砂糖
400克室温软化黄油
几滴香草
做法：
散养鸡蛋，大粒的五粒，取出蛋白，放在干净无油无水的大盆里
加入270克白砂糖
拿一个小奶锅或者任何锅子都可以，装水煮开。调到中小火，把耐热的，装着蛋清和白砂糖的玻璃盆或者瓷盆或者铁的都可以，放在锅子上，不停搅拌
拿温度计放在蛋清里，不停搅拌
达到70摄氏度，马上关火。不要超过71度
这时候的蛋清摸起来没有砂糖的颗粒质感，顺滑，稍微烫手。
中速打发到提起打蛋器有直立小尖勾，就打发好了。没有拍到打发好的照片
室温软化的黄油400克
中速打开打蛋器，边加入黄油。一次大约一小勺，分多次加入，直到每次加入的黄油都充分和蛋白霜融合，再加入下一勺黄油。直到加完所有黄油
差不多，后面可以转低速，继续。刚加入黄油，蛋白霜会看起来好像变稀，这是正常的，加入香草精，继续打。
这个样子就是打发好了，顺滑，有光泽有质感，花纹立体，有尖勾
花纹很立体，不会塌
也可以加上色素，裱出不同造型
完成
木瓜银耳
用料：
半只木瓜
若干银耳
冰糖
做法：
木瓜切块，银耳隔夜发泡好，一起加入炖盅，放冰糖，隔水炖2个小时，算是每天午夜前的食分种：）
炖豆腐
我只是厨艺的搬运工
用料：
1块豆腐
3勺生抽
1根葱
3根香菜
5勺淀粉
做法：
加油炒一下葱，加水。
放入豆腐，加盐。
调汁，加入淀粉、水、生抽。
豆腐煮熟了，倒出一些水。
把汁倒上，加入香菜。稍微炖一炖，最好小火，明白吗。
出锅
早餐三明治
早上六点爬起来做早餐，吃完后听到大家的评价，感觉相当值得！😀
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
2片面包
两片番茄
一勺橄榄油
一勺番茄沙司
少许盐
两片生菜
做法：
准备用于，烤面包片机和煎锅必备。
西红柿切片备用
生菜备用
买独立包装的圆大切片火腿
不粘锅煎鸡蛋，我选择的是橄榄油，鸡蛋上撒盐，从而提味！
烤面包片机将面包考至外焦里嫩。
依据个人口味选择酱料，可以是沙拉酱均可。
两片烤好的面包待用！
煎好的鸡蛋待用！
待煎得火腿片！
第一步在一片面包上先放两片西红柿
第二步放上煎熟的火腿
第三步在火腿上均匀涂上番茄沙司（甜辣酱）
第四步放一片完整的生菜
第五步，将鸡蛋放在生菜上。
第六部将另一片面包片盖在最上面
三明治就做成了。
我选的是南瓜土司！
味道超赞😄
最好是即食，若是来不及记得加热保温！
香蕉蔓越莓麦芬
吃完晚饭，包完饺子，发现老公和儿子都在忙着各自的作业，一个人好无聊，随便翻翻菜谱，看到一个香蕉麦芬的方子，就觉着那么多的糖和那么多的泡打粉是不是有些夸张啦，突然自己就来了兴致，做了自己的香蕉蔓越莓麦芬，可以说是非常快手，关键是特别松软好吃，香味只往鼻子里钻，没忍住这么晚还吃了一个
用料：
250克香蕉（去皮）
适量蔓越莓（切碎）
2个鸡蛋
205克低筋面粉
8克泡打粉
40克细砂糖
75克牛奶
60克玉米油
做法：
鸡蛋、细砂糖一起搅匀，加入牛奶和玉米油，搅匀
香蕉（注意配方里的是去了香蕉皮的果肉量）装在保鲜袋里，用擀面杖压成香蕉泥，将香蕉泥倒入鸡蛋牛奶混合液中搅匀
加入过筛的低筋粉和泡打粉，搅匀，再加适量的蔓越莓碎，搅匀
将面糊装进裱花袋，挤入麦芬杯，七八成满
将麦芬杯放入烤盘，之间要有间隙。最后将烤盘放进提前预热上下180的烤箱中层37分钟（温度时间需根据自家烤箱脾气决定），状态是表面有自然的裂口，香气扑鼻，不确定可以用竹签插入麦芬中间，拿出来没有面糊就已经好了哟
鸡胸肉🐔胡萝卜🥕西兰花🥦芦笋等健康杂炒
减脂期间买的食材一顿也吃不完 每天变着花样啥都吃一点 好吃😋好看又健康
用料：
1块鸡胸肉
4根芦笋
小半洋葱
适量紫甘蓝
三分之一颗西兰花
半根胡萝卜
3个口蘑
做法：
1⃣️鸡胸肉切粒 黑胡椒-料酒-盐-生抽腌制15分钟      2⃣️西兰花切小块-芦笋切段-胡萝卜切颗粒 放入开水中烫一分钟左右断生捞出备用。                                    3⃣️洋葱🧅切小粒-口蘑切片。                                           4⃣️热锅倒入橄榄油 -放洋葱粒炒出香味-放鸡胸肉-口蘑炒至鸡肉发白加入西兰花🥦胡萝卜🥕芦笋                                                                                  5⃣️加适量盐-胡椒粉-蚝油调味翻炒 最后撒几个紫甘蓝丝进去配色 鸡肉熟了就可以装盘啦
基本可固色甜菜根馒头
买了几斤甜菜根本来想是榨汁喝的，结果太难以下咽了，放冰箱也不能储存很久，做成有颜值馒头吧！就是固色不容易，有的固色方子居然还要收费！自己试了一下还可以，分享给大家！
用料：
400克高筋面粉
3克酵母粉
没有称重啊，尽量多点。甜菜根两个中等大小
做法：
把甜菜根去皮切厚片，用微波炉高火打熟，用蒸的方法也可以，就是要熟的。
熟了以后切小点扔到料理机里面加纯净水打成泥，过滤出菜汁，菜渣不要哦！尽量少加水，保持甜菜汁浓度，后期和面不够用再加点水就可以了。
左上图片，和好的生面团是深玫红色的。
注意：馒头冷水上锅，开大火，等蒸汽出来看着时间7到8分钟就关火，焖两分钟再出锅。
董太的私房菜--冰糖梨水
冬天的寒冷，让人感觉在南方这种冰冻冻的环境中，来上一碗热乎乎甜甜的冰糖梨，温暖心间。
用料：
10个左右红枣
2块冰糖
4个左右桂圆
1个梨
做法：
买来的梨洗净去皮，然后切块备用。
准备好的红枣、桂圆用手掰开，放入小锅中加入开水，开始大火炖5分钟，然后关小火炖10分钟左右。
加入梨继续小火炖5分钟，加入冰糖。
待冰糖全部化开，即可出锅。
【番茄金针菇】喜欢酸的甜就是真的我
！歌词暴露年纪了
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1勺番茄酱（可用可不用）
1小勺盐
做法：
番茄切小块，热锅冷油，3成热时中小火下番茄块、番茄酱煸炒至出水
倒入金针菇翻炒，加半碗水、加盐，开大火收汁
番茄小姐姐:原来我和你才是真爱！
金针菇小姐姐:让我们红尘作伴策马奔腾吧！
鸡蛋小哥哥:祝…你们…幸…福（掩面泪奔）
我:喜欢酸的甜就是真的我，啊唔都来我肚子里吧，一家人就要整整齐齐
艾角
用料：
适量皮：糖
150克粘米粉/面粉
500克糯米粉
适量水
馅：
250克脱皮绿豆
半只蒜
与蒜同量沙薑
偏多油
适量糖
适量盐
浸泡洗净榄叶
做法：
艾叶沸水烫一下，过冷水。
切碎搅拌机打烂
艾草糊
糯米粉+面粉或者粘粉拌均
艾草糊+糖+小小糯粉煮沸
煮好的艾草拌入粉中
脱皮绿豆浸泡过夜，沥干水蒸熟（手捻碎即可）
热锅倒油，将切碎的蒜+沙薑爆香，倒入蒸好的绿豆和糖同盐小火炒，边炒边用锅铲压碎，炒至不粘手可抱团即可
擀开
用盆装滴油同小小水，包好滴艾角放下去滚一圈，再放到榄叶上防连粘
《咖啡之友》班尼迪克蛋&荷兰酱汁
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

Ps：分量过大，请自行按比例减少。

🍴祝您用餐愉快！
用料：
适量鸡蛋（荷兰酱汁）
适量黄油（荷兰酱汁）
适量蜂蜜（荷兰酱汁）
适量柠檬汁（荷兰酱汁）
1个鸡蛋
半个牛油果
适量培根
适量菠菜
1片吐司片
（目测：萝卜苗，小柿子，奶酪碎，橄榄油？盐？）蔬菜沙拉
适量黑猪肉（烤肉升级版）
适量烤肉酱（烤肉升级版）
做法：
把蜜蜂，黄油，柠檬汁，鸡蛋搅拌均匀，成酱的状态，备用。

Ps：食材比例没有提及。
如图。
搅了又搅。
水烧开后，小火，鸡蛋敲到碗里，把锅中的水，搅动至漩涡形，贴近水平面放入鸡蛋。
水面平静。
蛋清凝固成型后，漏勺捞出备用。
菠菜洗干净，植物油炒熟，放少许盐。
煎培根。
涂黄油，煎白吐司片。

牛油果切片备用。（中等厚度）
装盘组合，右边摆放蔬菜沙拉。底到顶顺序：煎白吐司，菠菜，培根，牛油果，白波蛋，荷兰酱汁，煎培根丁。

Ps：煎培根留少许备用，装饰顶部。
细节。
细节。荷兰酱上撒的食材没有具体说明。（我猜测是煎培根切丁后撒在上面的。）
用刀划开水波蛋，享用。
烤肉升级版本（替换培根）：
水煮黑猪肉，煮熟。
粗略撕成丝。
烤肉酱。（没有具体介绍）
猪肉丝和烤肉酱搅拌均匀。
煎成饼，饼大小同面包大小。
煎好后这样。
其他同上。只是烤肉饼替换培根。
媳妇的炒馒头 炒馍馍
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1个馒头撕小块儿
1个西红柿小的
几片包菜卷心菜
1勺生抽
1勺耗油
半勺醋
做法：
1.鸡蛋加点盐先炒出来备用。
2.2圈油，【全程中小火】先炒西红柿1分钟，加火腿肠包菜再炒2分钟，1勺生抽1勺耗油半分钟翻炒均匀，再加馒头鸡蛋【平铺半分钟】
没有汤汁后  翻炒均匀，放半勺醋出锅。
滋补姬松茸鸡汤
一道靓汤，姬松茸和走地鸡的完美结合，做法简单，鲜美十足，滋补功效显著。
用料：
1只走地鸡
一把姬松茸
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
姬松茸清洗干净，温水浸泡两个小时，沥干水分备用，泡松茸的水留下一半。
走地鸡清洗干净斩成大块，冷水下锅焯水，再用温水洗净。
锅中放开水，加鸡块、料酒、姜片、泡松茸的水，大火煮滚改小火炖1小时。
1小时后加姬松茸，再慢炖一小时，出锅加盐调味即可。
奶油南瓜扭扭包
为了消耗家中冻过的淡奶油，参考下厨房其他厨友的方子做了综合调整，感谢爱分享的朋友们，一直以来受益匪浅，今天发布第一个菜谱主要是为了方便自己查看，下面方子的液体量随面粉品牌不同要做适当调整，熟练工们都会自己掌握，不啰嗦了。
用料：
主面团：
400克高筋面粉
50克糖
1/2小匙盐
30-38克全蛋液
240克奶油
80克牛奶
40克黄油
12克鲜酵母
酥粒：
30克糖粉
50克低粉
5克奶粉
40克黄油
方子份量适合28*28金盘一盘 
做法：
黄油和盐以及酵母除外，其他材料混合至无干粉放冰箱冷藏，采用水合法容易出膜也容易控制面稳。 冷藏几个小时后加鲜酵母搅打面团至粗膜状态加黄油和盐，继续打至完全状态。
一发后分12份搓圆静置15分钟（室温26度）整形成椭圆长条上下折叠再折叠，搓成棍型，单根盘花摆放进金盘进行二发（33度80%湿度）
二发结束刷蛋液或者牛奶后撒酥粒
卡式烤箱180度20分钟
撕开看看
非常松软的口感，甜度适中。如果不加南瓜泥可适当增加10g糖。
麻辣酱
冬天了，自己动手做一瓶香香的麻辣酱备在冰箱里，想吃沸腾鱼片了，拿出来放一点，不怕麻；不怕辣的多放一点，又香又鲜，一切一目了然，清爽，安全。最重要的是很方便不要十分钟就搞定了，冬天去寒保暖爱家真好！
用料：
小红尖椒
白芝麻
花椒
做法：
把辣椒和花椒分别在粉碎机中打细
热锅温油前后放花椒末和辣椒末炸之微香
放白芝麻香味散发开来了关火
冷却了装瓶放冰箱冷藏
美龄粥
民国第一夫人宋美龄的最爱，也因食材营养做法简单而流传坊间，民间传颂“美龄粥”！
用料：
800ml豆浆
100g糯米
50g大米
若干枸杞
100g山药
做法：
山药洗净去皮蒸熟，粘成泥
豆浆煮开后加入糯米与大米（两米事前浸水泡开）
待米煮熟后，加入山药泥，糖少许，改小火不断搅拌
约40分钟后，关火盛入器皿，着枸杞装饰。
板栗坚果银耳粥 -Autumn Forest-
和英国男友交往3年后，终于才踏上了帝国乡村的山丘。🐂🐑绿树满山坡的样子，真是像极了英国文学电影的画面。7月却搭配着深秋的温度和暴雨，冷到爆的时候去cafe必点的主餐当然是soup，再配英式scone，真是令人满足。回国后，也一直心心念念 浓郁，丰富的英式汤品。但是中国胃的我，还是决定先用中国煮粥的材料加上西式汤品的做法，给自己~打~个~粥！在平常的煮粥材料外添加了 坚果类的碧根果，及可以增加texture的hearty food板栗。选材时深秋感爆棚！忍不住取名 -Autumn Forest-.
用料：
6-8粒红枣
4-6半碧根果
一只银耳
2勺百合
4-6个板栗
做法：
板栗洗净，剪口，烤箱250度烤20分钟后剥皮。
一边用温水浸泡银耳和百合（3-5分钟泡软即可），另一边将红枣去核。
将泡好的银耳，百合 将剥皮后的板栗、红枣，外加碧根果一起放进电饭煲，调至 -煮粥模式-。30分钟后查看材料软糯就可以暂停啦。
用西式做汤的方法，将所有的材料放进搅拌机打碎。打碎后的板栗、碧根果、红枣会让粥变得超级的香甜和浓郁。银耳、百合中和其间，增加了清新感。最后放上一整颗板栗，看着都有满足感。然后，开吃！
榄菜豆角肉末
中国人吃饭讲究个下饭，出去饭馆吃饭，吃到最后要上米饭了，都会提出要个下饭菜，在家就更是需要了。这道榄菜豆角肉末堪称下饭好菜，又简单好操作，用来配米饭配面条都很美味。
用料：
四季豆
杭椒
红尖椒
肉末
榄菜
做法：
刀豆、杭椒和红尖椒都切丁，肉末用少许料酒酱油调匀，腌十分钟左右备用；
热锅热油，倒入肉末翻炒至白了之后盛出；
继续热锅热油，依次倒入椒丁和刀豆丁翻炒断生，变色后倒入肉末，加一大勺榄菜，调少许酱油，翻炒均匀出锅。
清炖鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2片姜
2节葱
适量看个人盐
做法：
选取新鲜鲫鱼，清理干净
铁锅添油温油下鲫鱼，两面煎至金黄，添加热水一口气加足，保证蒸发后的水量足够
我这里放砂锅了，大伙烧开后5分钟加盐🧂
天很冷啊这几天🥶
OK，嫩白嫩白的，鲜的很
10L小烤箱烤一切---不顶上管的6寸9寸戚风蛋糕生日蛋糕今天你气疯了吗？
此方模具：6寸16.8*7cm高度圆模

正常6寸方子小烤箱都会顶灯管经过反复实验研究出的适合小烤箱的方子，烤的时候不会因为顶到上管而烤糊，出炉后正好满模。

步骤1有失败案例，步骤2改造烤箱

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形烤盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
正常6寸X1.6倍，8寸X3倍其他尺寸换算：
26克牛奶（或23克清水）
23克玉米油或葵花籽油
33克低粉
85克左右（带壳称重95--100左右）蛋黄+蛋清
几滴柠檬汁或白醋（都没有米醋也可以）
35克细砂糖
3克（打蛋白时用，起稳定作用）淀粉
做法：
先放出正常6寸方子的成品，哎。。。谁能体会小烤箱的痛。。。。😂😂😂😂😂，所以我一次次的调整配方用量，终于再也不会顶灯管了

下面开始言归正传。
10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，烤盘里放4层锡纸（避免底火过近导致底部凹陷），为了防止烤盘侧翻，里外都放了合适高度的饼干模具支撑。
牛奶加玉米油搅拌到完全乳化
一次性筛入低粉，轻轻缓慢的Z字拌到无干粉即可，不要过度搅拌（10下左右）
称重鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油盆中备用，蛋黄放入面糊中。
此方鸡蛋用柴鸡蛋比较好掌握重量，柴鸡蛋一般在40-50左右。普通鸡蛋太大，如果用两个普通鸡蛋重量会达到130左右，水分含量太高，内芯容易湿粘

实在找不到小鸡蛋的可以把两枚鸡蛋打入容器中称重（注意蛋黄不要打破），总重量保持在85--90克左右为宜
轻轻的Z字搅拌至蛋黄溶入面糊中，不要搅拌过度起筋。此时开始130度预热烤箱10分钟
拌好以后是这样粘稠的流动状，花纹几秒不消失
蛋白加柠檬汁或白醋打出大泡加入三分之一砂糖，这一步可以高速打发

柠檬汁和白醋都没有的可以用米醋，只是蛋白霜会是浅褐色，不影响成品颜色
蛋白打出细泡变白加入剩余砂糖的一半，这一步可以高速打发
另外一半砂糖加入小麦淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉拌匀备用
蛋白打到提起打蛋器有弯钩加入刚才的砂糖淀粉混合物，这里要注意把盆壁上甩的蛋白要刮下来一起打发
打到蛋白有明显纹路，提前打蛋器有小尖角，，这一步可以一定要低速打发（淀粉有稳定蛋白的作用，特别适合新手），打蛋白霜熟练的可以把淀粉放进筛面粉那一个步骤。
不要打发过度，打发过度的蛋白霜会结块，看着不顺滑
分三次加入蛋白霜，每一次加入都要翻拌均匀，没起筋的面糊和打发到位的蛋白是很好溶入的。
翻拌或切拌，只要不画圈就成
倒入模具轻震几下震出大泡，如果泡依然很多可用牙签尖部在蛋糕表面来回划动，模具内不要刷油，不要放油纸，也不要用不粘的模具，都不利于长高。（这时蛋糕液应该是半模高度）
用刮刀修整四周，斜着轻轻的边刮模具桶壁边下压，模具壁尽量不残留蛋糕液，不然会有糊味，让蛋糕顶部形成小山丘一样的凸型
整理好后是这样的，有利于长高和防止顶部塌陷，如果前面蛋白霜打发到位，这一步很好定型，打发不到位的，形状定不住，会很快摊成平面

我研究了三种方案，烤出的颜色和口感不太一样，大家根据喜好自己选择。（如果前面步骤都没出错，烤箱温度又准的话3种方案都能成功，123方案我的小烤箱都试过，第三方案也可适用于大烤箱）

第一种：130度60分钟，外皮浅金色柔软，内芯湿润绵软（不是湿粘）

第二种：130度30分钟，140度30分钟，外皮奶茶色略干，内芯湿润度中等

第三种：130度20分钟，150度30-35分钟，外皮奶咖色酥脆，内芯干燥。
我喜欢干燥一些的所以选择了第三种
放入预热好的烤箱，先130度20分钟再150度35分钟左右，这步看不明白烤盘怎么放的可以看步骤1的讲解图

想要烤的组织细腻不开裂一定不能大火快烤
最后5分钟尽量守在烤箱前面观察状态，熟了会稍微回缩，用竹签扎进蛋糕内部拔出来不会带出蛋糕组织，轻按蛋糕表面能回弹，没熟透的时候按会有明显且长的沙沙声，熟透的沙沙声很小很短促或没有，如果没熟，继续烤5-10分，检查状态。注意别烫手，但是反复的开烤箱门复烤并不利于蛋糕的成熟
这是130度25分钟左右的样子，顶部已经超出模具了，但是并不会顶到上管
出炉后震出热气，倒扣2分钟，就可以正过来晾凉了（这样基本不会损坏蛋糕皮），这个我问过专业西点师，收缩是2-3分钟的事，如果没缩，后面也不会缩了，一定凉透再脱膜!
凉透后脱模，顶部很完美，没有塌陷，腰线很完美，没有收腰
再反过来看看底部，依然完美，没有凹陷。

弹性好，支持力好，裱花完全没压力
这是今天小伙伴提问，我又做了一个补的切块图
随便裱了个花儿，忽略手残😂
蛋糕胚成品高度分三层妥妥的
9寸22*17*4.5cm长方盘：
鸡蛋带壳180g左右 糖80g 奶56g 玉米油49g 淀粉7g 低粉70g。

面糊做好后大概7-8分满的样子

最近小伙伴留言，有些品牌型号小烤箱高度比较低，我又实验出两个方子：
鸡蛋带壳120g左右 糖50g 奶40g 玉米油30g 淀粉5g 低粉47g。
面糊约3分之1满，膨胀最高点平模，出炉成品比模具矮1厘米左右，这个可以不撤烤架

鸡蛋带壳150g左右 糖65g 奶47g 玉米油40g 淀粉6g 低粉58g。
面糊约一半满，膨胀最高点比模具高2厘米左右，出炉平模

大家根据自己烤箱内部高度自己选择吧
像做6寸的一样挡好底火，再放烤盘。

130度30分钟，150度35-40分钟，这是150度20分钟左右的样子，已经涨到最高点了，不会碰上火。
大概150度30分左右开始成熟回缩

烤盘比较薄的，烤箱温度不准的需要自行测试温度与时间
出炉后正好平模，倒扣3-5分钟后正过来晾凉后再脱模。
虾仁韭菜饼·零失败💯
就
一个
简单、快手、零难度
却又超级 香香 脆脆 软软 糯糯
的饼。
用料：
50克韭菜
40克虾仁（虾滑）
50克（约五大勺中筋面粉
10克（约一勺）土豆淀粉（没有就不放）
1个鸡蛋
1勺香油
80克水
一咩咩盐
一咩咩白胡椒
做法：
韭菜切碎。
hhh，虾仁切碎，或者直接像我一样用虾滑，也是可以吃到一粒一粒的虾der。
加入面粉和土豆淀粉。
加水+鸡蛋+香油+盐+白胡椒。

.

调出来的面糊如果太稀了，就加点面粉进去，太浓稠了就再加点水，面粉吸水性不同，自己灵活掌握昂！

.

盐和白胡椒少一点没关系，可以调一个蘸料哒～
锅中倒油，舀入一勺面糊，用中小火煎。
（可以多倒一丢丢油嗷^o^）

.

不要着急翻面，先定定型约1min再翻面，没把握的就小火煎，比较不会糊。
煎至边缘金黄，表面硬硬脆脆的就可以了。
还可以整一个酱汁：一勺生抽+两勺醋+三勺老干妈，撒一咩咩糖和芝麻～
蘸番茄酱也8错～ 
一颗一颗的虾仁🍤。 
                                    
饼边硬硬脆脆的，内里软软糯糯，韭菜香气与Q弹的虾仁混合，嘤嘤嘤，好吃的涅👍！
蓝莓肉桂脆皮小蛋糕
其实不管是蓝莓蛋糕也好，蓝莓玛芬也好，方子都一抓一大把，大家尽管用自己喜欢的那款，不过这个稍有特别是表面加了一层Cinnamon Streusel，也就是用肉桂粉，红糖，面粉和油混合的一层皮，烤好之后表面形成一层脆皮，非常香，推荐给大家哦！！！
用料：
2杯蓝莓
2茶匙面粉
2杯B中筋面粉
2茶匙B泡打粉
1/2茶匙B盐
2tbsp面粉
1/2tsp肉桂粉
1/2杯（C）细砂糖
1/2杯（C）植物油
1/2cup（C）牛奶
3颗（C）鸡蛋
1+1/2tsp（C）香草精
2tbsp红糖
2tbsp（融化）黄油
做法：
烤箱预热175摄氏度（约350F）
ABCD四部分先分别混合均匀，模具刷油或者垫烤纸（正常大小的muffin模大概可以做15个左右）
把粉类（B）倒入蛋液（C）中，混合均匀（不要过度搅拌），然后倒入蓝莓用切拌均匀
把面糊均匀装入模具（2/3至3/4满），然后把D料放在表面
放入预热后的烤箱烤45～50分钟（烤的时间比较久是因为我这个模子特别大，原方7个烤了35～40分钟，如果是正常大小的muffin时间肯定还要减少的，这得根据muffin大小来决定，大家烤的时候要注意观察一下）
自制锅盔
因为超喜欢吃阿甘锅盔，感觉买来好贵，自己就在下厨房找方法，自己研究着做，没想到还真是挺像的，今天娃娃吵着要吃，就接着做吧！顺便把方法记录下来以后再做就不会忘记了。
用料：
300克面粉
2克酵母
适量（根据面粉吸水性添加到面粉柔软）温水
适量猪肉馅
适量葱或圆葱（根据自己喜好放）
适量自制酱料（一直在用某次酱肉剩下的汤汁）
50毫升食用油
做法：
将材料备好，面粉中放20毫升油（剩30毫升备用）和2克酵母，加水和面。
面团和好后，在面团上涮一层油，放置静置一会，等面醒好就可以做了。
这是已经腌制好的肉馅，肉是自己切的，放了些大葱在里面。
将醒好的面团，用手分成小块。
将面皮拉扯，把肉馅像包包子一样包好，收口向下。
包好后，在表面刷油，静置一会5分钟吧，有利于一会的拉抻，不会破。
这时准备两张和烤盘一样大小的油纸备用。烤箱200度预热。
将手沾油后，把肉包压扁，用手指按压拉扯成薄饼。喜欢芝麻的可以在饼上撒芝麻。
将做好的饼转移到油纸上，放到烤盘中送入预热好的烤箱烤，放中上层，200度，20分钟。（我一次完成了四张，一张烤纸放两张饼，这样等第一张烤纸上的饼好后就可以直接连烤纸同饼一起取出，接着把下一张烤纸上的两张饼放入接着烤了，省时不用等）
烤好的饼饼，可以吃了。香香脆脆的，好吃！
看一下咬一口。
麻油绿豆糕(老式)
妈妈和我都喜欢吃老式的麻油绿豆糕，但渐渐的外面买的绿豆糕味道差异越来越大，都是那种去皮的黄油的，已经没有绿豆糕的感觉了，所以只有自给自足啦😄，这个方子是经过5次的配比调整得来的奥😜
用料：
450克绿豆粉
100克糖粉
50克糯米粉
200克麻油
做法：
绿豆粉和糯米粉装盘蒸50分钟以上，用盘子放绿豆粉盖上保鲜膜，牙签扎两三个洞，洞不能多，否则在蒸的过程中会进水，要保证绿豆粉是干的，有水进去就结块了，蒸好的绿豆粉放凉过筛，一定要过筛！不然会有小结块太影响口感。
麻油在微波炉里稍微加热1分钟，然后把糖粉倒入，搅拌溶解备用
将第二步的麻油酱拌入过筛好的绿豆粉，拌均匀，程度是可以捏合但又松散。
我做的是30g的，称量入模具成型就可以了，这个方子的量做了23个。
包装
塑封，完成
日式28:  自制寿司醋和刺身酱油
网方。
用料：
#寿司醋
300ml三冠醋
55克盐
200克白糖
#刺身酱油
90ml清酒
90ml味啉
2片昆布
900ml浓口酱油
90克木鱼花
做法：
寿司醋制作：
1）将醋倒入锅里，加热，加入糖，搅拌匀使糖融化。
2）放盐，拌匀（如果先放盐再放糖，不容易化开）。
3）沸腾后，立刻关火，倒入容器中备用。
刺身酱油制作：
1）将清酒、味啉、昆布加入奶锅，小火加热煮沸，使酒精蒸发。
2）将浓口酱油加入，继续加热，酱油快要沸腾前，关火。加入木鱼花，完全浸湿后，过滤出酱油待用。
草莓造型芭蕾舞裙 小金鱼 摆盘～快手
忘记在哪里看到的啦，记录一下
用料：
2～3个草莓
做法：
草莓切薄片
耐心拼起来就ok
换个造型就是小金鱼喽
不服输和面粉杠上时手擀油泼面！
用料：
8个干辣椒
少量花椒
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1勺辣椒粉
30克玉米油
适量熟芝麻
3克盐
1勺鸡精
做法：
把香料沥干之后，用玉米油炒香。一定要用小火慢慢爆香。干辣椒用搅拌机打烂，不用太碎，跟鸡精盐和辣椒面和熟芝麻混合。油温热了之后就可以关火了，等10秒之后，用漏勺隔开，把热油倒进去。油泼辣子就做好了。
50g鸡蛋和200g的高筋面粉混合，再加水。大概加40-50g凉开水就好了。拌匀然后用手把面团揉到有弹性。然后盖上保鲜膜，醒面1小时。醒过的面会有一点软软的。然后按照自己的感觉分成一样的大小，擀成面饼，不用擀太薄，等下还要拉。然后就切开，轻轻的弹弹弹。看过海底捞的拉面表演的请自行发挥。
然后把面煮熟，把油泼辣子浇上去。如果不够咸可自行添加酱油和醋。
小美版红烧带鱼
用料：
1条带鱼
10克姜
10克葱
20克油
20克料酒
15克生抽
10克老抽
10克糖
做法：
做法：
1、将油和姜丝放入主锅，以3分/120度/速度小勺爆香。
2、插入蝴蝶棒。放入备好的带鱼，生抽、老抽、料酒和糖，以10分/varoma/反转小勺烹煮。最后撒上葱末。趁热享用吧，来！张嘴，我喂你～
尖椒小炒肉
又到了吃辣椒的季节啦！作为一个辣妹子饭桌上怎么可能没有辣椒呢，今天咱们分享一个尖椒炒肉肉


喜欢吃辣的赶紧收藏起来♥
用料：
个尖椒
克五花肉
克盐
片姜
瓣蒜
根葱
个干辣椒
勺生抽
适量耗油
勺老抽
克味精
半个红椒
做法：
选一块精致的五花肉切片，起锅（不用放油）放入五花肉片，炒出他的油最好起窝窝（都晓得的好）就是肉稍微卷起有一个窝
放入葱姜蒜，干辣椒翻炒均匀😊
放入生抽，耗油，加一点点（一点点就好了）老抽上色，放切好的尖椒，红椒翻炒，放入盐，鸡精继续大火翻炒
出锅！！！香喷喷的下饭菜尖椒炒肉就好了
日式炸鸡块，详细教程
做过很多版本的日式炸鸡块，总结了一下这是我最喜欢的版本献给大家👐希望大家喜欢😜～如果不喜欢也就这么着吧～😋

我拍的教程都属于超详细的，很适合新手👌欢迎一起探讨🥡
用料：
两只鸡腿
30毫升清酒
30毫升酱油
15毫升姜汁
适量胡椒
2克盐
适量面粉
适量土豆淀粉
做法：
两只鸡腿🍗大概500～600克，用厨房用纸包裹去掉水分
剃掉骨头
低调多余的皮
去掉脂肪
把筋剃掉
肉厚的地方切几刀，让整片肉厚度均匀
将鸡肉分成6～8等份左右
清酒30毫升
酱油30毫升
盐2克
胡椒适量不要太多
榨姜汁
姜汁15毫升
抓拌均匀，腌制15分钟以上
面粉适量
土豆淀粉适量
面粉和土豆淀粉的比例为1:1。
搅拌均匀
准备油适量，加热到170℃
鸡块裹上干粉
🔥注意：改成小火！！！！
鸡块裹上干粉后迅速下锅！
🍗注意：鸡块表面没定型之前，不要随意翻动！
大概炸到这个状态——里面熟了，外皮颜色变黄
转大火，炸至表面金黄酥脆就可以出锅了
盘子上铺好厨房用纸。
把鸡块捞出后，放在厨房用纸上控油。控好后就可以吃啦
.ﾟ٩(๑˙㉨˙๑)۶:.｡
🌺一入烘焙深似海😄
🍀我也是刚开始做烘焙，自己本身就是喜欢吃私房蛋糕，😄真是一入烘焙深似海😄，说实话做这个烘焙真的是看似简单，做起来难✌️喜欢做烘焙的我们一起来深爱❤️
用料：
90克低筋面粉
30克糖
5个鸡蛋
70克牛奶
65克玉米油
10克玉米淀粉
5个蛋白霜
几滴柠檬汁
45克糖
做法：
我这个是八寸的用料大家可以参考一下哦😄
包装是不是也挺高大上呢😄
下班不开火【孜然土豆蛋蔬饼】营养一锅端
无油烟的 蔬菜+蛋白+碳水 组合
用料：
1只土豆
120克菠菜
1只鸡蛋
少量椒盐
少量孜然
做法：
菠菜洗净用开水焯烫30秒 土豆洗净（碗里放点水）微波炉高火6分钟叮熟
叮熟的土豆去皮 加入适量椒盐和孜然捣碎 平铺在电饭煲底部
过水的菠菜平铺在土豆泥上 一个鸡蛋加椒盐孜然和一勺水打匀 将打匀的鸡蛋液沿锅边缓缓倒入 晃一晃锅使蛋液均匀分布
电饭煲加热20分钟即可
锵锵锵！
猫耳朵，简易做法
用料：
500克面粉
240克牛奶
10克红糖
10克白糖
一小捏白芝麻
做法：
一、将牛奶一分为二，①一份放入红糖，搅拌均匀，奶成为褐红色②另一份放入白糖，与其一一样
二、取适量面粉放入芝麻，分别用两份搅拌好的奶进行和面
三、将和好的面团取出，用擀面杖把面团擀的薄薄的，将白色的在案板上铺好，洒上一点水（分布均匀），再将红色的铺在白色上面，然后卷起来（卷紧）
四、卷好后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻一小时
五、在冰箱取出进行切片，越薄越好

六、取适量的油，倒入炒瓢，进行加热，待油温三层热，陆陆续续放入切好的猫耳朵片，进行油炸
七、颜色变黄，用罩璃捞出，放入干净的盆中，晾干即可
给大家补充一个油炸视频
做好的成果
山药蛋花汤
山药这样做健脾养胃好消化不比大鱼大肉汤差哦  简单又营养
用料：
1根山药
1个鸡蛋
少许葱花
少许盐
1勺麻油
做法：
山药去皮拍碎切细
加水烧开后搅一搅撇去浮沫
淋入打散的蛋液后再煮3-5分钟
加入你喜欢的蔬菜（不加也可以）撒点葱花用盐调味后淋麻油就可出锅啦！
水果酵素
酵素是细胞最重要的营养，是生命力，是活力，是寿命的象征。酵素的作用：解毒/排毒/杀菌/抗菌/抗病毒/抗氧化/抗衰老/有增强免疫力/提高能量/休补细胞等等等等。
用料：
1000g苹果
1000g猕猴桃
1000g火龙果
1000g哈密瓜
500g西红柿
500g柠檬
1500g冰片糖
做法：
将水果洗净风干，刀和案板保持干净和干燥
水果去皮，去核后切成薄片然后摆在瓶子里，我用的是特百惠的酵素箱子。摆放两斤的水果，然后一斤的冰片糖，最后一层摆柠檬。
三天后就可以开盖放气了。尝一下，如果太酸，可以放些冰片糖。每天要用干净的物件搅拌一下，使水果发酵的更均匀。
茄子肉饼
用料：
1个茄子
适量猪肉
1个鸡蛋
3-5片姜
适量盐
一小勺淀粉
适量蚝油
适量酱油
做法：
先看文字步骤🌝
准备食材吧
（⚠️肉沫我忘了拍照啦，先剁了肉沫再弄茄子呗，肉沫要时间腌制呢）茄子切片，注意厚度哈
用勺子绕圈圈挖取中间的肉（爱的魔力转圈圈⭕️）
然后把刚才取出来的茄子肉切小丁备用
腌制好的肉沫取走姜片和茄子丁混合
加入一个鸡蛋，一小勺淀粉（别太多了哈）还有适量的盐、蚝油、酱油调味，用筷子顺时间搅拌均匀
平底锅热油放入茄子🍆圈，两面煎一下（😂这是我第二锅啦，所以有残留的馅，哈哈哈哈，第一锅忘了拍照了）
用勺子盛馅放入茄子圈圈⭕️，两面煎黄就好啦
😋两面煎黄煎熟就可以出锅啦！可以撒上葱花装饰哦
清炒口蘑
小时候吃的食物，普通的白色蘑菇，妈妈的简单做法。
在北京偶尔买到做，特有的熟悉香味，会有回家感觉。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
6个口蘑
小把葱
做法：
口蘑切薄片，葱切小段
锅中下1-2勺油，中火，放入口蘑翻炒，有香味飘出后撒入小葱，翻炒两下。
加热水煮开，加盐。即可
黄豆🐷猪蹄
美容养颜还要吃的好
用料：
2只猪蹄
200克黄豆
5片姜片
几根当归
适量党参
适量枸杞
三颗红枣
适量盐
做法：
猪蹄洗干净，窜水
捞出猪蹄后，放入电饭煲，倒入开水
放入辅料，不放盐（出锅再放盐）
按煲汤键，如果想入口即化，可以煮半个小时候后，再重新启动电饭煲，按煲汤键，这样时间久一些。
最后出锅，加盐！！！开吃咯
香烤精排
用料：
3勺生抽
3勺耗油
5勺黑胡椒酱
20克糖
25克香油
5克花椒粉
20克料酒
少许白芝麻
做法：
清洗精排
全部酱料腌制入味，白芝麻待腌制后撒入
铺上锡纸摆放烤盘上
烤箱预热5分钟，放入烤箱210度烤40分钟
香椿炒鸡蛋
香椿是春季才有的食物，一直被称作是树上的蔬菜，营养丰富。
吃腻了西红柿炒鸡蛋的家常菜，不妨试试香椿配鸡蛋～～
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
做法：
把香椿放水里浸泡5分钟，放点食用盐，可以杀菌去除虫卵
烧一锅水，水开后，倒入香椿焯10秒左右
拿出4个鸡蛋倒碗里，把蛋液搅拌好
锅里捞出的香椿，切成两截，和鸡蛋液倒一起混合均匀

锅里热油，放入香椿和蛋液翻炒
加入适量盐、味精来调味
出锅～味道鲜美！
胡萝卜绿豆面丸子
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
克面粉
绿豆粉
香菜
青蒜
茼蒿
虾皮
做法：
胡萝卜擦丝，再切几刀，青蒜大葱茼蒿切碎，打两个鸡蛋，放绿豆粉和面粉（大约1：2），五香粉，盐，一点泡打粉。拌匀。
油锅烧热，油7成热时，手蘸凉水虎口挤丸子放入锅里（火适当调小），炸至金黄即可。
配了玉米汁，开吃。
芥末酱虾球
这道芥末虾球真情推荐啊，真的超好吃，喜欢芥末味的厨友们一定会爱的，以前下馆子吃确实是吃得有点心疼，也不够过瘾，一份才10个虾球，价格58元，还没过道嘴瘾就空盘了，本王今天要出教程了，走过路过千万不要错过啦，过了这村就找不到我这家店了，赶紧收藏起来哦！
用料：
250克虾仁
1个蛋黄
30克沙拉酱
3-4克芥末
20滴柠檬汁
30克淀粉
0.5克盐
0.5克白胡椒粉
做法：
虾仁用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，清洗干净沥干水分
虾仁装入碗中，挤入柠檬汁
加入
5克的盐和白胡椒粉
加入一个蛋黄（蛋清分离不要）
搅拌均匀，腌制30分钟以上
准备30克左右的玉米淀粉，将虾仁裹上淀粉
热锅下入小半锅油，油温烧到七八成热后将虾仁下入油锅
大火炸至金黄后捞出沥干油份
碗中挤入30克左右的沙拉酱、3-4克的芥末酱
用筷子搅拌均匀
虾仁裹上芥末沙拉酱
每一颗都裹上酱
可摘两朵薄荷叶或者装饰
成品图
小丸子豆乳奶盖茶
参考Tinrry甜悦老师的小丸子豆乳奶盖茶https://www.xiachufang.com/recipe/104403024/       做了点修改

用量可做三杯（约330ml/杯）

组装比例参考：220g豆乳茶➕70布丁➕75奶盖➕撒黄豆粉，架小丸子，撒黄豆粉。
用料：
（3份——约3×10/份）#小丸子
33克糯米粉
42克牛奶
9克糖
6克玉米淀粉
6克玉米油
#豆乳布丁
30克豆浆粉（一袋）
170克温水（70℃左右）
4.6g吉利丁片
#豆乳奶盖
16克奶油奶酪（或小三角奶酪一块）
15克炼乳
0.8克盐
20克牛奶
80克淡奶油
30克豆浆粉（一袋）
56克温水（70℃左右）
#豆乳奶茶
7克红茶
480克水（煮茶用）
30克豆浆粉一袋
160克温水（约70℃）
#其他
适量熟黄豆粉（或者其他黑芝麻粉……）
3根小竹签
一双手套（做雪花酥会戴的那种）
做法：
♥︎小丸子（3份——约3×10/份）
糯米粉33
牛奶42
糖9
玉米淀粉6
玉米油6
➡︎混匀➕玉米油，容器盖保鲜膜，扎小孔，蒸熟。戴手套取出，两个手来回倒腾，把它揉均匀。分成约10g一个的小丸子。做好的丸子串串，放在铺了保鲜膜的容器里（防粘）（冷藏存放，48h内食用完毕）

♥︎豆乳布丁
豆浆粉30
温水170g
吉利丁片4.6 
➡︎吉利丁片泡凉水，软化。
豆浆粉➕温水，搅匀。
软化的吉利丁片捞起，放入豆浆中，搅拌化开。
冷藏待用。
♥︎豆乳奶盖
奶油奶酪（或小三角奶酪一块）16
炼乳15
盐
8
牛奶20
淡奶油80
豆浆粉（一袋）30
温水（约70度）56
➡︎冲好豆浆，晾凉备用。
炼乳➕盐➕奶油奶酪，搅打顺滑，➕牛奶，混匀。冷藏/冷冻一会儿，让它冰冰凉。
➡︎奶酪糊取出，➕淡奶油，电动打蛋器打至变浓稠（一定要用电动的，手打的真的……怀疑人生……）。最后，➕豆浆糊，电动打蛋器打匀（冷藏存放，48h内食用完毕）
♥︎豆乳奶茶
红茶7g
水（煮茶用）480
豆浆粉一袋30
温水（70度）160
➡︎红茶➕水，煮开，焖一会儿。温水冲开豆浆粉，迅速搅匀至无颗粒。红茶滤出茶渣，和豆浆混匀。（冷藏存放，48h内食用完毕）
330ml~350ml大约数值组装参考：220g茶➕70布丁➕75奶盖➕撒黄豆粉，架小丸子，撒黄豆粉。（组装完毕的奶茶，请当天饮用）
₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦
花蟹炒苦瓜
推荐一款清火消热的苦瓜蟹...
用料：
3只花蟹
1/2条苦瓜
2个鸡蛋
少许姜丝
少许蒜头
少许辣椒
少许青葱
少许油
少许盐
少许味精
做法：
从海鲜市场买来新鲜的花蟹，在水里还冒着泡泡。
将花蟹处理干净斩小块待用，记得用刷子刷干净哦。
准备好各种辅料：苦瓜去瓤切片状，姜切丝状，蒜头、青葱和辣椒切碎粒状，待用。
锅里放油加热，放蒜头、辣椒、青葱和姜丝，油温升高，放花蟹翻炒至6分熟，放苦瓜打鸡蛋翻炒，味精盐调味，收汁装盘即可。
看，蟹脚满满都是肉...
青柠蒸黄衣鹦鹉鱼
这种通体鹅黄、身披蓝色彩带的美丽海鱼叫做黄衣鹦鹉鱼，是一种产自温热带海域的珊瑚礁鱼类。黄衣鹦鹉鱼不仅外表长得好看，它的肉质还非常肥美细腻，因此这种鱼也是一种不可多得的美味食材。今天我们就搭配青柠来蒸一下买到的这两条黄衣鹦鹉鱼，感受一下酸甜与鲜美的碰撞。
用料：
2条黄衣鹦鹉鱼
半根香茅
2个青柠
适量盐
适量糖
大半勺鱼露
5个小米辣
适量油
大半勺料酒
5片姜
做法：
准备鲜活的黄衣鹦鹉鱼2条，每条鱼都先在其两边鱼鳃根部剪一刀放血，而后刮净它身上的鳞片并从肛门处刺入剪子向前剖开鱼腹，然后取出鱼的内脏和鱼鳃并把腹内的薄膜清理干净，最后将鱼洗干净沥干并在身上切好花刀备用。
把黄衣鹦鹉鱼放入盘中加姜和料酒腌制20分钟，然后洗去腌料将鱼沥干备用。
将半个青柠切薄片备用，剩下的一个半青柠把青柠汁挤到碗里，再向碗里加入小米辣、香茅、鱼露、糖和盐搅匀形成青柠露备用。
大火起蒸锅烧水，水滚开后将装有鱼的蒸盘放进蒸锅，等到再次开锅上汽后继续蒸12分钟30秒，之后熄火取出蒸盘并倒去盘中的液体，然后先将青柠片铺在鱼身上，再把调好的青柠露均匀地浇上去，最后烧一锅七成热的油淋在鱼上即可端盘上桌。
洋葱肥牛面_一个人的晚餐
一个人的晚餐
吃面再合适不过了
洋葱肥牛面好吃又简单
用料：
200克面
1/2个洋葱
150克肥牛
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
半个洋葱切丝
肥牛焯水
今天肥牛买的不好，难怪老板还给我便宜了一块钱
煎一个蛋
洋葱炒软炒香
倒入焯好肥牛
倒入灵魂调料：生抽、老抽、蚝油、少许盐、少许糖，最后可以放点水，这样汤汁可以拌面。喜欢面的颜色深的可以多放点老抽上色，注意尝咸淡。
面条煮熟捞出
将荷包蛋和肥牛盖上
我放的老抽少、所以颜色较淡
抠门的可乐鸡翅根
鸡翅中太贵了。鸡翅根便宜很多，肉量也不少。
鸡翅根选冰鲜的，会嫩一些。若是冰冻的，就比较柴。
这道菜做到位了，应该是色泽红亮，肉质较嫩，口味咸甜。
用料：
11个冰鲜鸡翅根
去腥料：
2根葱
3片姜
两股料酒
咸味来源：
3勺生抽
1克盐
甜味来源：
300ml可乐
着色：
半勺老抽
其他调料：
3勺油
做法：
菜谱中的单位“勺”，如图。
冰鲜鸡翅根去腥：冷水入锅，姜片、葱、料酒加上，小火煮沸，撇去浮沫。冷水冲洗。
鸡翅根划两刀，容易入味。控干水分，备用。
不粘平底锅放油，开中火，入鸡翅根。三面煎黄。
调味：锅中倒入可乐、生抽、老抽、盐，大火煮开，转小火加盖焖炖。注意要时不时给鸡翅根翻翻面，让它入味、着色均匀。
调色：待汁水少半，大火收至浓稠，可见肉色明显变亮。
装盘。
自制香喷喷的辣椒油
用料：
一碗菜籽油
半碗辣椒面
一头蒜的量蒜蓉
一小把芝麻
做法：
取一个小锅擦干水，小火放入油加热。油温起来后放入蒜蓉。
小火把蒜蓉煎至成浅黄色时，加入芝麻。全程用筷子时不时搅动，避免粘锅或者蒜蓉结在一起。
蒜蓉炸至金黄色时，把锅子移开，让热气散一小会但仍是热的状态时，慢慢加入辣椒面，放回炉子小火加热，搅拌至香味飘散。
将做好的辣椒油放凉装到干净的玻璃瓶里，大功告成。
薏米排骨粽
肉粽党自食其力！
用料：
1000克糯米
1000克排骨
200克薏米
适量榨菜
半块海会寺白菜腐乳
4大勺生抽
1勺老抽
半勺糖
适量黑胡椒粉或者辣椒粉
适量姜片
做法：
用清水浸泡糯米和薏米至少4小时
清水➕姜片浸泡小排去血水，半小时左右即可，冲洗干净排骨
加入所有的调味料抓匀
白菜腐乳是看田螺姑娘的赵师傅凉面种草的，不是必须但提鲜效果很好，咸度高，注意适量减盐
抓匀颜值半天左右，最好在泡米前腌制上或者直接提前一天晚上腌制过夜。
包粽子的具体手法就不详述了，可以参考Amanda老师的视频，好几种方法。包之前将糯米薏米水分挤干，拌入腌肉汁和榨菜碎会更有滋味和丰富口感。
最后的成品就是这样啦～
鸡蛋煎饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
适量油
克水
适量盐
2只鸡蛋
鸡精
做法：
面粉加水，盐，鸡精调好以后没有面疙瘩了再加入鸡蛋调匀，根据自己的喜好可以加葱花，芝麻，小火烧平底锅，放少量油，晃晃，然后倒面浆入锅，晃一晃，成圆型，再放一点点油，两面煎一下就可以出锅装盘了
蚝豉肋排萝卜汤
用料：
适量肋排
适量蚝豉
适量圆白萝卜
适量姜片 葱花
适量料酒 盐
做法：
蚝豉清洗干净后浸泡一下，肋排焯水后重新入锅，放入适量的水，把蚝豉一起放入，放姜片，大火煮开，放一点料酒，小火慢炖至汤色浓郁，
加入切块的萝卜继续煮至熟，加少许盐，葱花即可享用！
蜂巢蛋糕
方子照样还是君之少爷的！照搬过来列，凭我现在滴这个水平，要想自己发明点方子啥滴，还没那本事呢哈！只能是虚心向人家学啊！
用料：
120克无味植物油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
160克炼乳
5克小苏打
10克蜂蜜
180克水
100克细砂糖
做法：
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。大碗里打入鸡蛋，打散
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里
继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构
水煮菜芯的无上境界
几滴油的水煮菜芯，无疑是最健康的吃法，而粗大菜茎先煮一分钟，再下菜尾煮一分钟的分步煮法，无疑又是水煮茶芯的煮佳煮法。
用料：
若干菜芯
做法：
吃完自己种的菜，可以肯定街市卖的有机菜几乎都是骗人的。
单人食-鸡肉卷或三明治
用料：
卷饼比较难买，我买的麦西恩。卷饼或吐司片
随心生菜，番茄，青瓜
鸡胸肉
西式的还是中式的随心就好。有酱，才不会太干。沙拉酱和番茄酱
鸡蛋，芝士片
做法：
卷饼一次性吃不完，可以用保鲜膜分隔开，存放在冷冻室。
生菜是很好的青菜，容易保存，洗干净后用保鲜袋装着，放在冷藏室的蔬菜柜。对，那个柜子是专门放蔬果的，保鲜非常好。
生菜这样可以放一周多不坏。没办法，一个人吃。
鸡胸肉切片腌制半小时：蒜，姜，料酒，耗油，糖，油，胡椒粉，盐，生粉。
吃不完的鸡胸肉可以直接冷冻，下次使用。
用锅吧吐司或者卷饼烙热。
煎蛋，鸡胸肉，热狗等等。
以上食材叠加好。
就成了鸡肉卷或者三明治了。
一整个火龙果养颜果蔬汁
一道养颜通便的果蔬汁，用一整个火龙果萌萌哒，不加一滴水，口感很浓郁又醇厚，夏天来了，试试吧！
用料：
1个火龙果
1根香蕉
1根黄瓜（水果黄瓜）
半根胡萝卜
1个雪梨
做法：
准备好食材。
食材清洗后切块，胡萝卜和雪梨去皮。

火龙果皮也可以一起打果汁，但是记得要用盐搓洗干净，把不好的地方削掉。
将所有的食材放到量杯里。
选用破壁机的果蔬功能，或者用榨汁机，手持搅拌器，但是不建议用原汁机，会把果肉分离，营养粗纤维没有那么全面。
榨好汁倒入喜欢的杯子里。
虽然没有放水，但是火龙果和雪梨含水量很大，所以不会干，口感很浓稠厚重特别香。
家常版火锅鱼
作为地地道道重庆人，最爱的就是火锅，在家吃火锅的话，不可能像在外面一样买很多菜，太麻烦了，老妈说干脆买条鱼，买包底料，再买些素菜配起，小朋友不吃辣，就整个鸳鸯锅，今天尝试了，很不错，发个菜谱，喜欢的厨友就点个赞👍吧，谢谢！
用料：
片姜
根葱
1条白鲢鱼
几大勺豆瓣酱
若干个小米辣
做法：
在超市买的鱼，帮忙切成片状，我们喜欢买白鲢，鱼头大，鱼也比较嫩。回家清洗干净，放料酒、盐、葱、姜、豆瓣酱，一直腌制起。
准备自己喜欢吃的菜吧，午餐肉、丝瓜、花菜、山药、番茄、肥牛卷、红薯条粉是老公老家带回来的，小朋友不吃辣的，给她腌制些瘦肉片（葱、姜、盐、蛋清、红薯粉、小苏打、蚝油、油）。
香菜、侧耳根、白菜、小葱、蒜苗。
把锅底熬起，清汤：鱼骨先煎加水烧开，放姜，葱，番茄，小火慢熬；红汤：我是用德庄火锅底料加水熬的。
准备油碟：香菜、小米辣、大蒜、侧耳根颗颗（喜欢的人非常爱吃）、还有一小碟椒盐（做椒盐排骨剩下的，别浪费了）、麻油；我爱的油碟的是以上各项，加一点点蚝油，再加些火锅底料汤，完美！
开吃了！
北虫草鸡丝凉面【山姆厨房】
炎热夏日大概没有什么比一盘红扑扑油辣辣的凉面更让人食指大动了呢！
加入了口感脆嫩兼具滋补功效的北虫草与新鲜鸡胸肉丝，既有营养又美味十足。巧妙利用意面强韧的特性，搭配中式调味方法，毫无违和感，与普通凉面相比最大的特点就是面不粘牙，超级爽利。
一人份
准备时间：30分钟
制作时间：5分钟
用料：
20g山姆会员店Member's Mark精选北虫草
1块鸡胸肉
60g山姆会员店daily chef angle hair意面
#红油#
七星辣椒面（粗粒）
花椒面
盐
糖
各样少许大料、香叶、山奈、草果
葱
2瓣蒜
白芝麻
辣椒面的2倍以上菜籽油
#料汁#
红油
醋
酱油
糖
藤椒油
蒜末
做法：
取山姆会员店Member's Mark精选北虫草一把约20g，冲洗干净，用水浸泡
泡发虫草的过程中制作红油，首先炒香白芝麻，注意小火不要炒糊了，在容器中放入辣椒面，我使用了粗细两种混合；再加入少许小茴香，几颗就行；花椒粉，尽量选择麻味浓郁的；再缴入少量盐和一丢丢糖。然后加入白芝麻和少许蒜末搅拌均匀。小锅中加入菜籽油，放入香料小火缓慢炸至香料表面微微发黑，以及能略略闻到油烟气时离火。少量多次滋入辣椒面混合物当中，边泼油边搅拌，使容器内的调料充分与热油接触，完成后静置晾凉。（温热时食用有油烟味）
虫草再淘洗几遍后入开水锅焯烫2分钟。
鸡胸肉片大片儿，便于成熟。
捞出虫草，同一只锅子下入鸡胸肉焯烫，约3分钟可以成熟。鸡胸煮太久容易失去鸡肉风味，煮太短内部容易不熟，因此一定一定要片开煮。用虫草水煮制的鸡肉表面金灿灿超好看。
虫草花和鸡肉捞出至大碗，鸡肉稍凉后在案板上用菜刀压住碾压，之后用手轻轻撕开成鸡丝备用。
终于到了下面的时刻，开水加入一小勺盐和60g angle's hair，煮5分30秒，全程保持不溢锅的最大火力。
面条煮熟后滤去水分，用筷子挑起扇凉后加入少许芝麻油等可直接食用的油品拌匀防粘。
组合以上内容，在小碗中按照自己喜欢的比例调入酱油、醋、糖、红油，加入面条中拌匀，再撒上生蒜末即成。
芝麻肉松棒
用料：
150克低粉
30克肉松
5克芝麻
60克黄油
50克鸡蛋
10克白砂糖
3克盐
3克泡打粉
做法：
黄油中加入白砂糖，盐，打发至颜色发白，体积变大
分次加入蛋液
每次搅打均匀后再加入下一次的蛋液，搅拌均匀
加入过筛的低粉，泡打粉，芝麻，肉松
用刮刀拌均匀
借助刮板整成长方形面团
面团包膜，入冰箱冷藏半小时至硬，取出切成长条状，排入烤盘，入预热170度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
肉末豇豆
用料：
500克豇豆
300克猪肉末
5个干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
猪肉洗净切丁，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制十分钟。
豇豆洗净切丁，干辣椒切段备用。
锅里倒入适量油，将腌制好的肉倒入，翻炒均匀，出锅备用。
将豇豆和干辣椒段倒入锅中，翻炒，多次少量加点清水让豇豆熟，然后将刚炒好的肉倒入，翻炒均匀，加入适量老抽调色。起锅。
蒸螃蟹
中秋佳节前夜先来一小波，解解馋～懒人蒸螃蟹，超级简单！
用料：
10只螃蟹
6片姜
3根葱
做法：
螃蟹清水泡2-3小时，然后刷洗一下
锅里放凉水，不用烧开！
螃蟹翻过来，防治留黄～
我也是现学现卖，哈哈！
放上葱，姜，蒜…去腥味～
我太懒了，没有包蒜就没放蒜～
冷水蒸10分钟即可
不用太长时间，肉会老～
实验表明，翻着蒸还是会留黄～😂😂😂

料汁超级简单
姜沫+生抽+醋+香油～

备注：讲究的人可以直接沾海鲜的酱油～
准备开吃～
蟹黄多多😍😍😍
牛角包🥐烤肠三明治
一道非常简单快速的早餐
用料：
4个 牛角包
切片黄瓜片
沙拉酱、蕃茄酱
做法：
1、牛角包中间分开。
2、烤肠用的是维新烤肠，超市有卖，巨好吃！！！
冷冻室拿出来直接放烤箱，180度上下管烤10分钟。
3、黄瓜切片，和烤肠一起夹在面包里，挤上番茄酱和沙拉酱。

开动吧～
做朵小花送给你
记录我自己的韩花历程(☆_☆)
用料：
对花的热爱
对烘焙的热爱
无限耐心
做法：
从今天开始记录…
懒人版麻辣田螺 自动烹饪锅食谱
#捷赛私房菜#这是一道非常适合下酒的小吃，韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味，在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放，十分过瘾。
用料：
500g田螺
20个辣椒
50克郫县红油豆瓣酱
8瓣蒜
3段葱
2片姜
1片香叶
1个大料
8克冰糖
15毫升酱油
10毫升白酒
50毫升油
100毫升水
做法：
田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙；
用钳子将其尾部剪掉
锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净；
锅内放入处理好的主料、调料以及水；
盖上锅盖，启动【干锅】/【智烹】/【干锅炒】功能
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。
古龙红烧猪肉干锅包菜
用料：
390克古龙红烧猪肉
半颗高丽菜
2瓣蒜头
半根胡萝卜
10粒干贝
适量橄榄油
3根干辣椒
8粒花椒
做法：
将高丽菜洗净手撕成片，胡萝卜切成薄片，蒜头切片。
锅中放少许橄榄油煎香蒜片和胡萝卜片。
炒香后放入高丽菜翻炒，整罐古龙红烧猪肉连同汤汁一起倒入锅中进行翻炒约半分钟，撒上浸泡好的干贝。
盖上锅盖焖煮1分钟后，移入干锅中，放入切碎的干辣椒及花椒，点上火加热。 （若无干锅，可放入砂锅中继续加热做成高丽菜煲）
营养早餐谷物麦片
营养谷物麦片，早餐必备
用料：
随意燕麦即食的那种
我都是随意抓一把腰果
克美国大杏仁
果干类（草莓干，菠萝干，黑加仑干，葡萄干，黄桃干，樱桃干，椰子脆片（必备）个人觉得加了更好吃，不喜欢的可以不加，份量都是随意抓一把
20克红糖
10克白糖              
25克蜂蜜                 
20克黄油
做法：
准备材料
把红糖白糖黄油蜂蜜混合搅拌均匀备用
倒入麦片，杏仁，腰果搅拌均匀
平铺开放满烤盘，加油纸是方便搅拌，不粘底
150度烤20分钟，每5分钟搅拌一下，看到麦片变金黄色的就差不多了
麦片烤好晾凉，同时加入果干搅拌均匀
搅拌均匀后晾凉就可以密封包装
成品，接下来的早餐不用愁了，哈哈哈
葱油拌蚬子
是不是好多朋友都有这个困惑？蚬子干怎么吃啊？大柳子教你个新吃法——葱油拌蚬子
用料：
一盘蚬子干
适量水
两段大葱白
三根香菜
适量盐
适量油
做法：
蚬子干放入盆中，倒入足量的清水，以末过蚬子干为宜，至少浸泡2小时以上，泡好后攥干水分备用。此图拍得有点密集恐惧症的感脚，别盯着一直看，迷糊…呵呵呵呵😄
大葱白切丝，香菜切段
锅中放入油，炒菜那么多就行，我没控制住放的有点多了，大火烧至油微微冒烟状态，关火
放入葱丝，用筷子快速搅拌几下，爆出葱香
倒入泡好的蚬子干，放入大概一平勺盐，快速搅拌均匀
尝一尝，咸淡适口后倒入香菜，搅拌一下，出锅。此菜最重要是：1、烧油的时候油温一定要一次性加热到位，2、所有材料放入入后搅拌一定要快。
装盘，上桌啦，喜欢吃辣的朋友，可以准备一些干红辣椒丝，在爆葱丝的时候，一并放入锅中爆香
欢迎厨友朋友们关注我的下厨房主页，烹饪过程中有任何疑问也欢迎大家添加我的微信随时提问，大柳子力争每周更新一到二个菜谱，敬请期待吧。
咖喱盖饭🍛
app凑单买了盒咖喱，昨天烤箱烧烤剩下的土豆啊菌菇啊胡萝卜都有，正好换换口味😋
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
4只小鸡腿
4朵香菇
半个杏鲍菇
适量水
1盒咖喱块
做法：
土豆、胡萝卜、菌菇切块备用。小鸡腿解冻，切块，加入少许料酒、盐、姜片腌制20分钟。
锅里倒油，将腌制好的鸡块入锅炒至变色。
把切好的蔬菜倒入翻炒一下。
倒入开水刚刚好没过菜，大火煮开，小火炖十几二十分钟。用筷子戳一下软了关火。
提前把咖喱掰小块，关火后加入锅内融化，这个时候锅里水太少的可以加一点水。
咖喱融化后开小火煮至粘稠即可。
用小碗盛饭盖到盘子里，浇上咖喱，emmmm～好香！这盘是儿子的，第一次给两个娃娃吃咖喱，小朋友很喜欢吃！
杨枝甘露入门级
用料：
3只芒果
750ML椰汁
半只西柚
100ML牛奶
少量西米
做法：
准备好新鲜的食材😊😊
一个芒果切丁准备，加椰汁
家里没有果汁机，就用豆浆机，果汁模式。
果汁模式出来效果是棒棒的，超浓郁的样子。放冰箱里面冷藏。
两只芒果切成丁，作为装饰用的。
西柚掰成一丝丝备用。
接下来是煮小西米，水先煮沸，西米放进去煮一分钟，然后闷20分钟。这时候西米是带小白点的，取出用凉水冲过下，这样口感会更Q。
西米再放沸水里面煮，这时候要边煮边搅拌，等小白点差不多消失时，可以取出用凉水冲下备用。
取出冷藏的芒果椰汁露，将准备好的辅料都加上，就是完美的杨枝甘露啦。😝😝😝
我做的量，除了一碗外还有慢慢1000ML装满保鲜盒。可以明天继续享受。