xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯馒头~好看好吃
馒头其实很容易做，只要掌握好面粉和水的比例，正常情况下面粉200克就放100克的水，也就是放一半面粉的水。（两碗面粉一碗水）

糖就看自己的喜好了，不喜欢吃甜的人可以直接不放糖。

紫薯会比较干，所以水量在揉面时感觉太干了可以稍稍加一丢丢。

注意酵母的状态，以及融化酵母的水温！35度左右即可，太高的温度会把酵母杀死的。
用料：
300克面粉
4克酵母
120-150克紫薯泥（蒸熟的）
90-100克温水
30克白糖
40-50克揉面用面粉
做法：
先把紫薯削皮切小块拿去蒸~或者整个蒸也行。

称量30克白砂糖

加入90克热水，搅拌至砂糖融化。这时候的水温热一点也没事，可以让砂糖更快融化。
待水温降至35度左右，加入4克酵母。
注意看酵母，它还浮在水面上。

注意了！！这里注意一下用来溶解酵母的水温，35度左右！就是有一点点温，但不热。温度太高的水会把酵母杀死的，这样你做出来的就是死面，它发不起来的。

搅拌均匀，这时候的酵母已经变成了浑浊状了。搅拌后静置10分钟，为了唤醒酵母。
称量300克面粉
10分钟后酵母的状态，表面有泡沫状。
这也是泡沫状~气温高了就更容易起泡沫了。

10分钟到了，就把它再搅拌一下。

仔细对比下3个不同时期酵母的状态哦！！
蒸熟的紫薯称120克~150克左右。用勺子碾碎，加入面粉，再加入静置好了的酵母，一起用勺子搅拌到絮状。
揉面至三光（面光手光盆光），封保鲜膜常温发酵。

气温高就发的快，夏天半小时就差不多了，气温低就要久一点。

前面放了90克的水，如果你的紫薯蒸的很干，可以在揉面时先放90克水，先揉。不够再加一丢丢水。（不同的紫薯含水量不同）
发到原面团的两倍大就差不多了，用手指戳一下不回弹，就可以拿出来排气了。
排气就是第二次揉面，目的是为了把面团里面的气都排出去，蒸出来的馒头才不会一掰开里面都是大气孔。。

在案板上撒点面粉，开始揉。
这个面粉要加多少，就看你喜欢吃硬实的还是松软的，喜欢硬实就尽量多揉点粉进去。
切开看一下横截面，有气孔就继续揉
揉至横截面光滑无气孔。（这是之前的南瓜馒头拍的）
分成几个小剂子，整成自己喜欢的形状。

蒸锅放冷水，再把面团放入蒸锅盖上盖子，继续醒发15分钟左右，看到面团比刚放上去的时候长大了一些些。

开中火蒸，冒气之后开始及时15分钟，最后关火再闷5分钟再打开盖子。

馒头就不会立马遇到冷空气而收缩变丑。

一次吃不完的可以放冰箱冷冻（生的，还没蒸的。）想吃的时候再拿出来解冻蒸熟即可，非常方便。
好吃！
肉末茄子（家庭版少油）
用料：
2个茄子
少许猪肉末
各2-3片姜/蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1根小葱花
少许鸡精
做法：
两根茄子洗净切成自己喜欢的形状大小
辅料：豆瓣酱、蚝油、姜蒜末（小葱花没买到）
起锅放少许油
放入茄子、在放少许水、炒这状态即可
捞出备用
在起锅放少许油、下辅料炒香
再放入肉末炒1-2分钟
在放入炒过的茄子翻炒2-5分钟、放入少许生抽蚝油、鸡精即可
装盘即可使用、缺少点葱花
三杯雞电饭煲版
自家新配方的三杯鸡
三杯鸡是台湾，江西的特菜
我这个配方呢是我妈教的
用料：
半只三黄鸡
少许姜
1杯酱油（不要厨邦）
1杯白砂糖
1杯料酒
做法：
将姜切成片，准备好其他材料
将鸡洗净，晾干
把鸡和所有的酱料放进电饭煲，按下煮饭开关，煮38分钟
熟透后把鸡看起来，用热水消毒砧板，把鸡斩开，把汁淋到鸡块上吃
全素老火浓汤
用料：
2根胡萝卜
1个（小的）栗子绿皮南瓜               
一把豆类（眉豆）
一把生腰果
2-3个无花果或蜜枣
一把百合
4-5片姜片
少许克玉米油
做法：
所有材料洗干净，绿皮栗子南瓜不用去皮，因为皮的营养更高，豆类泡一晚，豆类我是家里有什么放什么，不用太计较，我这次放有眉豆，绿豆，薏米。
南瓜红萝卜切块，除了百合，蜜枣，其他所有材料混合。
热炒锅，少许无味的植物油，我用的玉米油，把姜片爆香
放入混合好的材料，稍微炒一炒，这样出来的汤才会香浓。
炒香所有材料后往炒锅内加入水，没过材料为准。盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟分钟。
炒锅在煮的同时准备好汤锅，加入半锅水，百合，蜜枣（无花果）。开火煮开。
然后把炒锅的汤料所有倒进汤锅，大火继续煮开，转小火煮2个小时。
此汤全素，浓郁香甜，不需要加任何调味料，我们家喝不用放盐。材料可以随意加减，粉糯的南瓜是主角，不可缺少，坚果腰果为佳，可以换核桃，也可以加五指毛桃，那样更加鲜香。不吃素的朋友可以加一把干贝。又是另外一种风味👍🏻。男女老少，一家人都合适！
菜团子
用料：
原材料：
一碗玉米面
一小把韭菜
半根胡萝卜
一小把干木耳
1个鸡蛋
半把粉丝
20只鲜虾（小）
调味料：
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
泡发木耳，焯水冷却后剁碎。
粉丝泡发后剁碎。
胡萝卜去皮刨细丝，过油炒一下。
打散一个鸡蛋，用油炒散。
韭菜洗净切碎，用油拌一下。
虾去壳去虾线后对半切开。
切成虾碎，不要剁的太细。
所有食材加入韭菜中，加入调味料。
拌匀，馅料完成。
馅料攥成团。
放在玉米面的碗中滚，粘上玉米面。
粘满一层，喷点水，再粘一层。
做成这个样子。
垫上屉纸，大火蒸12分钟。
出锅，开饭！
焗饭
外面一碗焗饭二三十元，天天吃也就几个味道，花多钱不说还不能换口味，自己决定尝试一下，味道不错还很实惠~
用料：
适量马苏里奶酪
5只小虾仁
按吃饭碗决定量米饭（隔夜）
适量各色蔬果粒
适量火腿肠粒
适量橄榄油
做法：
隔夜米饭加入适量各色蔬果粒和其他配料用橄榄油抄熟。
炒熟的米饭放入耐烤盘中加入马苏里奶酪铺匀。
放入烤箱上下烤30分钟。
丝瓜毛豆
用料：
根丝瓜
克毛豆
适量盐
鸡粉
芝麻油
白胡椒粉
做法：
1、毛豆加水烧开后拿出毛豆粒；
2、热锅冷油爆香蒜末倒入毛豆和切滚刀块的丝瓜翻炒，倒入鸡粉➕白胡椒粉➕盐翻好入味；
3、加入适量水烧开，快收汁时倒入适量麻油收汁即可
keto 防弹青酱番茄鸡蛋拌小白茄条仿真面条儿
头一回见到这种白色的小茄子 买买买
下面条🍜
用料：
1个 100g白茄子
1个 50g鸡蛋
1个 180g番茄
15ml青酱
10ml牛油果油
少许0卡苹果醋
少许海盐
做法：
菜场头一回见到这货。买之
削成长条儿 上锅蒸
切好番茄 鸡蛋
番茄鸡蛋炒好 加少许苹果醋 和青酱 苹果醋 盖浇在蒸熟的茄子条上面 仿真面 完结
每份 热量 367大卡 蛋白质 17 脂肪 28 净碳水 9.5
不输饭馆的鸡蛋豆芽焖饼
我们这里许多饭店里都有一道主食叫做焖饼，香喷喷的搭配一碗西红柿鸡蛋汤或者醋浇汤别提多美了。焖饼分肉的和素的，肉的里面有肉丝，素的一般就是放鸡蛋的。最近待在家里，有点想念这个味道了。昨天买了点饼条，趁着家里菜也全，焖起来。
用料：
200克饼条（熟面条也可）
2个鸡蛋
200克豆芽
1小把蒜苔
少半碗白菜
少许葱姜
3瓣蒜
少许（可省略）甜面酱
3勺生抽
少许盐
做法：
材料大集合：鸡蛋煎成块备用，白菜切丝、蒜苔切成3厘米左右长，豆芽洗干净备用。
炒锅里放油热后放入葱姜蒜爆香，放入甜面酱（没有的可以省略）
爆香后放入白菜和蒜苔
然后进行翻炒，因为豆芽比较容易熟所以一会儿再放
放入生抽，翻炒。前面没有放甜面酱的这里可以多放一些，要不然没有味道
这时可以添加豆芽了，然后继续翻炒，这时候还应当放点盐，调味，再放一些水，翻炒均匀，我忘了拍步骤图。
然后盖住锅盖焖一会儿，让菜出出水，顺便把菜进一步焖制。
打开锅盖，可以看到有些汤水
倒出一些锅里的汤，别都倒出来要不然就要糊锅了。准备小碗放醋和蒜，炒好的鸡蛋也备用。
在锅里铺上饼条，把刚才的汤均匀的撒上去
放入鸡蛋
盖上锅盖，然后分角度就是上下左右倾斜这个锅，进行焖制，这个是向右倾斜，四个方向最好都转过来，这样焖制的饼和菜都能保持一样的口感。
焖制大概几分钟就可以了，用筷子或者铲子把菜和饼进行均匀混合
最后放入调好的醋和蒜，混合均匀就好啦！
盛到盘子里就可以开吃了，比饭店的还要好吃，整整三大盘，一家人都干掉了。
阿华田冰淇淋（无冰碴）
有一阶段特别想吃阿华田冰淇淋，虽然没吃过市售的，但之前尝试了几次都味道感觉不尽人意，这次感觉终于接近了自己喜欢的口感。

加了可可粉的缘故入口有点巧克力的味道，回味则是典型的阿华田气息(￣ω￣;)

不用多次搅拌！！没有冰碴！！

本人简直是阿华田的迷妹（）

参考了之前网络上搜到的美食天下网站上【做个小厨神】的阿华田雪糕的方子，改动有点多，主要是为了避免后续多次搅拌。
蛋黄的做法是yanyanfoodtube的朗姆冰淇淋中的。

有空我再把视频传上来(Ｔ▽Ｔ)
用料：
60G阿华田
5G可可粉（可不加）
80G牛奶
2颗（小的可以3颗）蛋黄
20G（可不加或减量）细砂糖
250G淡奶油
做法：
用料
小火将牛奶加热（不要沸腾），加入阿华田和可可粉，关火后搅拌至融化如果还有较多颗粒可以过筛一下。
蛋黄加糖隔水搅拌至糖融化。
蛋黄稍微打发后从水上拿开继续打发至有厚度纹路。具体请参考yanyan姐的视频，更清楚明了。（也可使用电动打蛋器进行打发。）
比卡仕达酱稀一点，但已经有坠落感，搅拌时有阻力感，画八字不易消失即可。此时蛋液摸上去不会烫，和手温差不多。
将蛋黄和阿华田混合，搅拌均匀。加可可粉是为了让它颜色深一点，口感上稍浓厚，可不加。
打发淡奶油至7分状态，不要太硬也不要过软。比抹面的程度稍稍硬一点即可。（PS:夏天很热，如无法在空调房内打发，开始制作前可将打蛋盆放入冰箱冷藏，并坐冰水打发。）
将混合好的蛋黄阿华田液加入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌好后的冰淇淋液很顺滑哒。
快速的倒入盒子中冷冻七小时以上。当然最好是过夜 。
PS:震几下就平了。

大概可以做三个二连模具的量（我这个模具比较小） 如果是封面中的杯子模具，可以做7-8杯。
蒜泥金针菇see u tomorrow
好吃简单， 不油腻~ 在烹饪过程中。有问题可以加我微信 84143506 谢谢
用料：
四分之一把金针菇
2只日本豆腐
配料
2头大蒜
2勺生抽
两勺糖
1勺蒸鱼豉油
花椒油
做法：
蒜头剥好， 切成蒜末（有蒜泥神器的，用神器）。 锅里放一点点油， 把蒜末爆出香味后，就关火；（喜欢吃辣的， 可以加点切碎的红椒， 这样出来的色泽也很好看） 

日本豆腐切片， 垫底； 金针菇切掉根部， 掰成小块铺在盘子里， 上面铺上爆香的蒜末
把金针菇放到锅里，大火蒸7-8分钟， 到金针菇软熟就可以拿出来。  

这时候的盘子里有很多水分， 把水都倒进锅里。
在锅里的金针菇汤汁里加： 两勺生抽， 两勺蒸鱼豉油， 一勺白糖和一勺花椒油， 把汤汁煮开关火， 然后加一勺芝麻油。 

汤汁淋再金针菇上就完成啦。 最后撒上一点葱花做装饰摆盘。
特浓郁的玫瑰戚风蛋糕
看网上的方子，4蛋版的玫瑰戚风也就40克玫瑰酱，大概是因为玫瑰酱含糖高，如果再放多，打蛋白减糖太厉害会造成消泡

仗着手上有打蛋白专用的寒天粉，糖再少也不容易消泡，所以猛增了玫瑰酱的用量

用的模具是浅井14厘米加高，放3个鸡蛋
用料：
3个鸡蛋（带壳60克左右）
15克玉米油
85克自制玫瑰酱
30克水
0.7克（我放了两小滴，称上面显示这个重量）红丝绒精华液（没有可不加，调色用）
15克细砂糖（打蛋白）
60克低筋面粉
1.5克蛋白用寒天粉
几滴柠檬汁
做法：
油+玫瑰酱+水，搅拌均匀，充分乳化
筛入低筋面粉，搅拌均匀，再放入蛋黄和红丝绒精华液搅拌均匀
蛋白中滴入柠檬汁，寒天粉和细砂糖略混合均匀，分三次加入蛋白中打发，形成细腻偏干性发泡，有小弯钩，倒立不会倒出来的状态
混合蛋黄糊和蛋白霜后倒入模具中，放入预热好的烤箱，上火125，下火135，烤45分钟
出炉——振模——倒扣——晾凉——脱模
快手烤南瓜年糕/糯米糕
用料：
154.5克糯米粉
232克南瓜泥（蒸熟晾凉）
150毫升牛奶
1大勺油
1个鸡蛋
10克糖（我放的黄砂糖）
1/4小勺泡打粉
适量盐
40克蔓越莓干
表面装饰
适量坚果（我放的核桃）
适量黑白芝麻
做法：
糯米粉、泡打粉、盐、糖混合均匀备用
碾碎的南瓜泥、油、牛奶、鸡蛋混合均匀
上述两部分混合均匀
加入蔓越莓干搅拌均匀
倒入垫好烘焙纸的烤盘，表面放适量核桃、芝麻装饰
放入预热好的烤箱，180℃烤35分钟，上色合适即可。根据自家烤箱调整时间。我的量不大，放烤盘里比较薄，熟的很快。
有颜又好吃的蓝莓山药泥
蓝莓山药泥做法很简单，但山药是非常有营养的，具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目等功效，搭配蓝莓酱酸酸甜甜的味道深受广大消费者的喜爱，以下重要点内容：
1:山药要买铁棍山药，口感比较好。一定要带一次性手套削皮，不然山药的黏液碰到皮肤会发痒。
2:造型看个人喜欢，分量也是看个人口味偏好调整，这个是二个人的分量。
用料：
350克铁棍山药
30克蓝莓酱
20克牛奶
3克糖
半勺（不加也可以）蜂蜜
适量（不加也可以）盐
10克清水
做法：
准备食材：买铁棍山药，这是二个人吃的分量，当然胃口大的一个人也可以的。
蒸锅准备烧水，山药清洗干净，再次提醒山药一定要带一次性手套削皮，不然山药的粘液碰到皮肤会发痒，如果碰到了可以擦一点醋。切成小块，山药时间放久了会变黑，可以切好的那些先放水里浸泡着然后再倒去水，蒸锅隔水大火蒸15-20分钟。
拿一根筷子试一试，能戳进去说明熟了。
蒸熟的山药放保鲜袋中用擀面杖碾成泥，也可以用勺子压成泥。
山药压成泥后加入牛奶，糖，也可以加一点点盐，只需一点点，不要手抖放多了哦。
山药泥可以整形山，用叉子划出一道一道的样子，也可以整成你想要的，比如圆形、爱心、花朵等或用做烘培的裱花嘴做各种造型。
蓝莓酱加凉水稀释，浓稠度看个人喜欢调整。可以加一点蜂蜜或炼乳，甜度看个人喜欢，如果没有蜂蜜但又喜欢吃甜的可以在山药泥中增加糖的分量。把调好的蓝莓酱淋到山药泥上可以了。
买了几个草莓🍓，切成图中样子。
把留出来的一点山药泥搓成圆形当头部和帽子。
用黑芝麻做表情。
最后装盘，用薄荷叶点缀，完成啦，是不是很简单呢。
低脂🔥0油糖0面粉㊙️奶香芝士土豆千层派
【低脂低卡|无油糖|超简单|宝宝爱吃】
0难度
超级好吃的芝士土豆千层派！
减肥减脂也无负担。
更多低脂美食，请看小红书：L.dong
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
2片芝士
2克盐
1勺黑胡椒
10克脱脂奶粉
做法：
鸡蛋+盐+黑胡椒+奶粉搅拌均匀，
土豆切薄片裹匀蛋液，均匀码入烤盘
倒入剩余蛋液，铺一层芝士
烤箱175度30分钟即可
巨好吃
老醋三宝，脆嫩酸爽极简，解掉一年的油腻！
用料：
100克花生米
2 只皮蛋
250克莲藕
100克陈醋
15克老抽
15克冰糖或白糖
做法：
所有食材
花生米凉油下锅，开小火慢慢炸
炸至红亮酥脆时捞出
莲藕去皮切片用水焯一下捞出晾凉备用
有两种调汁方法，一般情况下是把陈醋，生抽和糖直接调匀了就能用，但是有些朋友可能怕醋太酸，有时候我也是，所以有时候我会把醋，生抽和冰糖放锅里煮一下，再加一些清水稍微稀释一下，开了就出来，不能久煮，久煮水分蒸发反而会更酸，因此这样出来的汁味道也挺清爽的，

把三样食材分别摆在深盘中，然后倒汁，不过要记得，皮蛋上要撒一些姜末，花生米上要撒一些香菜，最后统一倒一些香油就成了。
自制酒酿 甜酒 醪糟  红糖酒酿小丸子
小时候一到冬天，外婆就会做甜酒。
那时候还是用的柴火灶，冬天的晚上，烧的红彤彤的，上面支个大锅，再摆上蒸笼，就开始蒸糯米了，每次糯米蒸出来我都能空口吃一大碗(≧∇≦)
外婆做的甜酒特别漂亮特别好吃，因为做的特别好，总会有亲戚朋友过来拜托她做～总之我是不爱吃别人做的甜酒的，因为都不如外婆做的好看(没错我是个颜控(*'▽'*)♪)
现在外婆年纪大了，做起来不方便，于是我就自己琢磨着学习做了～希望下次回去的时候能得到外婆的表扬（*/∇＼*）
用料：
500g糯米
一颗酒曲
做法：
糯米洗干净浸泡过夜
沥干水份上蒸锅蒸熟，我没有蒸锅，用的电饭煲的蒸格，蒸出来也很漂亮
蒸熟的糯米饭用凉水冲开降温(我是把水烧开了放凉了再用的，没有用生水怕有细菌导致后面失败)，一边冲一边用手把饭都搓开，待温度降到跟手温差不多就行了
酒曲碾碎成粉末与糯米饭拌均匀
我买的酒曲一颗大概可以做两斤糯米，具体酒曲和糯米的配比买的时候可以问店家，店家会告诉你的
拌均匀的糯米饭装入容器里面就行啦！中间戳个小坑以便观察出酒的情况～如果用的玻璃容器不挖坑也没事的，反正透明的可以看得到
密封好后放到温暖的地方发酵就好了。夏天可以室温，冬天有酸奶机的放酸奶机，有发酵箱的放发酵箱。没有的可以裹棉被，里面再塞个装了热水的瓶子或者热水袋。有电热毯的也可以放电热毯上面～北方的孩子可以把东西放暖气片旁边～总之放个温暖的地方就行啦！小时候外婆做甜酒是用棉絮包了，里面放了几个装了热水的玻璃瓶保温，隔段时间换热水就好了。
小丸子放入锅中加适量的水煮到浮起来
我的小丸子是超市买的，也可以自己用糯米粉搓
加入适量甜酒稍微煮开
鸡蛋打散画圈圈倒入锅中，凝固以后就可以关火开喝啦！加点红糖，冬天来姨妈期间喝一碗，简直不能更棒(≧ω≦)
豆酱炒麻叶
夏天常见的麻叶，最爱加普宁豆酱炒好配白粥，麻叶有清热解毒的功效，一般采摘其嫩芽进行烹饪搭配酥香的蒜头和鲜甜的普宁豆酱，给我一小碟，我能喝下一锅白粥。
用料：
1大把麻叶
几瓣蒜头
1大勺食用油
1小勺普宁豆酱
1小勺盐
做法：
传说中的麻叶，自家菜园种的
蒜头切颗粒状
锅里倒入清水烧开，加入少许盐，将清洗后的麻叶嫩芽放入。
麻叶变色变软即可捞出，这个过程是把麻叶烫熟
直接用手捏出水份，放一旁摊开散出热气
锅里倒入食用油，油温烧热后改中小火，再加入蒜头粒
蒜头粒变黄色后加入麻叶翻炒
加入普宁豆酱翻炒均匀即可
配白粥超美味，配白粥超美味，配白粥超美味
重要的事情说三遍！
青金桔柠檬保存
今天立夏啦，做一款超简单适合夏天的冷饮~
用料：
12个青金桔
半个柠檬
适量蜂蜜
做法：
TB买了一斤青金桔，洗干净用厨房用纸擦干水对半切开，柠檬切片后再切十字分成4份。
25ml一次性酱料盒（这个太好用啦~~沙拉酱、百香果柠檬、金桔柠檬、黄油都可以放）放入一个切开的青金桔、一片柠檬，挤入适量蜂蜜。
夏天的赶脚~
放冰箱冷藏可以放两周（最好一周吃完）
炸藕夹
突然想吃炸藕夹，就买回来做，瘦肉自己买回来洗干净点剁，给摊主再那用机器绞没洗得干净总有股猪🐷味，就是自己剁累了点。
用料：
1节藕
适量面粉
适量淀粉
适量盐
250克猪肉
适量香葱
一小块姜
一勺生抽
一勺料酒
适量淀粉
适量味精
做法：
把莲藕削皮洗净
切成
5×
5cm的薄片
没有切断，切到四分之三处
猪肉三七分肥瘦，剁碎后放料酒，葱末，姜末，盐，生抽，味精，香油，淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制十五分钟。
把肉末塞进藕夹里
淀粉、面粉各一半，再加点盐，加清水搅拌。
把藕夹放进调好的面粉糊里，锅里油热后依次放下锅里炸，记得翻着别糊了。
碗里垫上吸油纸，炸好捞出。
外酥里脆的藕夹就做好啦！我喜欢蘸番茄酱次。
香喷喷
山西饼子（油酥饼，馅饼）烤箱电饼铛
特别想吃油酥饼，虽然门口就买的到，但还是稍微研究了一下，味道还可以，嘿嘿。
用料：
400克面粉
150克，少量多次加，因为面粉吸水程度不同水
适量加点就OK，不加也可以。油
半勺孜然粒（孜然粉）
少量盐
3-4克酵母粉
油酥
150克面粉
72克玉米油
做法：
面粉准备400克，（中式料理不太在乎精准，差不多就OK）
酵母粉用温水划开
化开的酵母水导入面粉，再加入水，我这次做的是馅饼，所以忘了加入盐和孜然粉，不做馅饼要加上哦。
揉成一个不太硬的面团，盖上保鲜膜或者锅盖发酵大约一小时（具体情况要看季节天气温度）
发酵的时候准备150克面粉
72克油
和成油酥备用
大概40分钟后检查面团，用手指按下慢慢回弹就可以了。
翻开可以看到大量的蜂窝
分成6等分排气擀平，我分了4个，做出来太大了。
包上油酥，油酥也分成相应的份数。
包好的样子。（好大一个，尴尬）后面的步骤和做酥皮点心是一样的
包好后口朝下松弛15分钟，记得盖保鲜膜
松弛后擀成长舌状
卷起，松弛15分钟，可以试试不松弛，因为是发面，松弛可能会又发起来不好擀
再次擀开
再卷起来
中间按压。两边合起来
像这样，一个蝴蝶
做油酥饼可以直接擀开，馅饼擀开后包馅。
最后送入烤箱，230度，20分钟左右，具体时间要根据烤箱，看着表皮黄了基本就可以了。外面专门做饼子的地方，我看到他们设置的温度都是280度。电饼铛也可以哦，只不过不会特别松，会扁一些。
这是电饼铛烤的
这是烤箱版的馅饼
好吃的猫耳朵面
孩子喜欢吃米饭，但是今晚突然说要吃面条，顿时想起来以前婆婆给孩子做的麻食（西北的称呼），也叫猫耳朵，😘孩子吃的那是一个香啊。

我把详细步骤写下来，分享一下，配料可以自行选择。
用料：
适量（根据人员数量）面粉
少量（增加筋性）盐
适量水
1个土豆
1个西红柿
2朵生菜
少量（防粘，没有可不用）玉米面
做法：
面粉加少量盐，和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，揉成光滑的面团
案板上撒干面粉，面团擀成厚约
5厘米的面饼。
切成宽约
5厘米的长条，均匀的粘上玉米面，玉米面有很好的防粘性，没有的也可以撒上面粉。
切成宽约
5厘米的小面丁，和小花生粒一样大小就成，别切太大了哦
案板上撒干面粉，大拇指按压面丁，往上方推压就成了（左手拿手机录的，录的有点偏😪大家凑合看吧😊）
当当当当，猫耳朵面全部完成了，就是大拇指会有点疼😰（这就是我不经常做的原因），不过孩子喜欢吃，可以偶尔做一回的。
土豆切丁，西红柿切块，生菜洗净备用，喜欢什么可以自己随意准备😊
爆香葱姜蒜，放入土豆丁，土豆丁可清洗一下，去除淀粉，也可不用洗。
土豆略翻炒片刻，倒入西红柿继续翻炒，加入食盐、五香粉、一勺蚝油、少量淡盐酱油 （酱油我选的厨邦的，味道不错，已经吃了好几年了）

汤里加入适量水烧开
倒入一个容器里备用
锅里多加入些水，水开后把面放入进去煮至八分熟，再把多余的水盛出来点。（水多些，面容易煮熟）
倒入刚才烧好的土豆西红柿汤，放入生菜，这时面条基本已经煮熟了。关火吧🔥🔥🔥        

可以尝下味道，如果食盐不够，可以添加点，喜欢酸的，放点醋。
孩子着急吃，盛入盘子里凉的快😄
每次都能吃两盘呢

儿子不能吃辣椒，所以没放，我觉得放入辣椒油才是香啊！😍
一人食晚餐🥣凉拌鸡胸肉➕小炒蘑菇
用料：
1块鸡胸肉（约250g）
200克蘑菇 
2个小米辣
4瓣大蒜瓣
1小块生姜
万能的“适量”调味料（生抽、蚝油、醋、芝麻辣椒粉、食盐、食用油）
做法：
忘记拍图了，let me 口述。前期准备：1⃣️生姜切片，2瓣大蒜切末，2瓣切片，小米辣通通切成小段。2⃣️蘑菇撕小点，洗净。3⃣️鸡胸肉象征性的洗干净。
正式开火。1⃣️用一只煮锅，加水、姜片、鸡胸肉一起煮去腥，煮开后转小火继续；2⃣️ 准备一只小碗，加入蒜末、芝麻辣椒面；3⃣️炒锅加油，油热了后，取一些淋在刚刚的小碗里，然后先放着不管；4⃣️把蒜片（不是蒜末）、小米辣加入锅中，炒香。然后，加入蘑菇开始炒，炒的软pia pia了就加生抽、盐、蚝油。5⃣️自己尝，觉得适合自己的口味了就乘出来。
与此同时，鸡胸肉关火，捞出用凉水泡着（不然撕的时候烫死）。接下来：1⃣️往小碗里加入生抽、蚝油，搅拌均匀，然后加醋，喜欢酸就多加一点。2⃣️鸡胸肉不烫手了，开始撕成丝。3⃣️鸡胸肉丝用刚刚小碗的调料拌一下，完结！
最后，找个好看的电视，开始吃。
牛奶 咖啡
超级懒人的方法
用料：
1杯咖啡
1杯牛奶
做法：
把咖啡冲好 放入冰盒冷冻 

冷冻好后 装入杯子里 

再倒上牛奶

完成啦！
噢耶
完成啦
尖椒干豆腐
东北的一道名菜，也是家常菜。沈阳的干豆腐3.5一斤，就吃它了。
用料：
1个青红尖椒
2张干豆腐
适量生姜
适量生抽酱油
适量素耗油
3克食用碱
适量水淀粉
适量勺辣椒油
做法：
干豆腐和青红椒切成丝，干豆腐冷水下锅，加食用碱3g，烧开捞出来冲凉！
锅内放油，把生姜，酱油，素耗油炒香（也可以放入自己喜欢口味的酱来炒香，比如豆瓣酱），来一勺水，放入干豆腐，炖一炖，放入青红椒和辣椒油，出锅勾芡。
我开始吃了噢，亲们。我是素食苗苗。每天分享一道素食菜品！
记录如何使用面包机快速揉面
记录一下面包机揉面的过程
拼凑了几张面包机揉面图，所以文中图片不是同一面团
今天就分享这个吧
是记录，也希望对小伙伴们有帮助。

先统一回复，面包机品牌就不公布了，关于面包机选择的问题我觉得根据个人需要来吧
而且面包机我也只用过一款，各种品牌型号之类的也无法提供建设性意见，
各位充分利用手上的机器即可
用料：
任意甜面包面团1份
做法：
将面团的干性材料依次称重投入面包机内桶（注意要把酵母跟盐和糖分开放，原则上来讲，只要您不是把盐和糖直接撒在酵母上，就没关系）
然后加入湿性材料。

PS：习惯先下湿性材料也可
用筷子搅拌成絮状
这个动作主要是防止后面面包机搅拌起来面粉到处飞。

看到这里小伙伴可能会嘀咕了，不会飞啊
是的，如果用一般的和面功能它当然不会飞，一般面包机和面功能刚开始转速都会相对比较慢。
但是谁让咱是急性子呢，几秒钟和几分钟我当然会选择前者
然后开启iMix键开始搅拌
（没有这个程序的小伙伴您大概就可以省略筷子搅拌的步骤直接选择面包机的和面程序开始了）
这个程序默认定时20分钟，随着机器不断工作，面团会慢慢成团并且不再粘面包桶，如果此时拉开面团检查，会发现面团能够拉开相对粗糙较厚的膜（忘记图了。。。）

此时时间大概过去8-10分钟
加入软化的黄油，继续启动面包机
随着黄油逐渐被吸收，面团越来越光滑，取出一小块面慢慢扯开检查面筋
根据要做的面包需要选择是否继续揉面即可
一朵美厨：南瓜香肠通心粉—冬天开始的那一天，我吃了一盘金灿灿的通心粉~
我常跟人调侃，别人的时间是海绵里的水，挤一挤总是有的，而我的时间是干海绵里的水，使出吃奶的力气也挤不出几滴。比如现在，我一边炒菜，一边用语音输入的方式来写今天的文章内容，过一会还要和个性十足，挑食又顽固的娃斗智斗勇，哄着他吃完晚餐。家事和工作占据了大部分的个人时间，以前很喜欢的音乐、绘画，还有看展等等爱好，被压缩到所剩无几。前两日打开电台，听到的都是没听过的新歌，偶尔打开电视，面对流量小花和小鲜肉的脸一片茫然（除了胡一天）。嗯哼，大概这就是年轻人口中的“阿姨”过的日子吧~是有多久没过那种文艺情调的生活了，上大学时我也是听打口碟的人呢~！

前两日网传中年少女的几大特征：1、喜欢粉色；2、脱发；3、爱逛淘宝；4、开始养生；5、想和小鲜肉谈恋爱。我对照了一下，除了还没中“粉色”毒，其他几乎全中~！当然，想和小鲜肉谈恋爱神马的，也只能对着电视YY一下了，哈哈。中年少女，听起来可有些不怀好意，仿佛进入中年的女人都没有权利追求鲜、嫩、亮了，年龄成了年轻人与我们划开界限的标的物，老娘不服！虽然我的时间像A罩杯的乳沟，怎么挤也挤不出人生的曲线，但是内心仍然还有一团火~不停留在过去的回忆中，勇于改变自己，跳出舒适圈，我想年轻并不是体现在新款包、椰子鞋、小鲜肉，还有那永远灿烂，勇敢的内心吧，步入中年的我，不会停下改变自己的脚步，正如今天做的这道金灿灿的南瓜香肠通心粉，进入冬天的这一天，外面刮着风，滴水成冰，我们却可以用自己的双手制作和享受这温暖鲜亮的色彩，吃进胃里也是很暖的~！一个人享用，香甜好吃又饱腹，可以吃上一大盘，中年少女们，不如你们也试试这道点燃冬天的南瓜香肠通心粉吧~！
用料：
200克意面
180克南瓜
4根小肠
10克黄油
15克蒜蓉
150克水
3克盐
5克橄榄油
6克黑胡椒
做法：
第一步：
大火烧开热水
第二步：
放入意面煮熟 放入盐和橄榄油
第三步：
南瓜削皮切块 放入微波炉叮8分钟至软
第四步：
香肠四根切块
第五步：
热锅加入黄油，融化后加入蒜蓉翻炒均匀
第六步：
再分别放入香肠和南瓜炒至软烂
第七步：
加入水均匀翻炒
第八步：
加入盐和胡椒粉 小火收汁
第九步：
最后，放入意面翻炒均匀，完成
双菇肉丝—老恒和料酒版
对长得白白胖胖的蟹味菇和海鲜菇好感满满，跟多肉植物似的萌萌哒~双菇炒肉丝，双菇吸收了肉的香气，肉丝也因为跟双菇共治一锅而更显美。
用料：
里脊肉
海鲜菇
蟹味菇
大红椒
大蒜
生姜
老恒和料酒
蚝油
做法：
准备好食材。
猪肉先切片再切丝，猪肉要顺着纹理斜切，若按照纹理切容易炒散；生姜切丝。
倒入半勺老恒和料酒，料酒腌肉去肉腥味。
加小半勺生抽，一点盐，一点油，用手使劲儿抓匀，腌制15分钟。
腌制肉丝的时候准备配菜，大红椒切丝，大蒜切片。
海鲜菇和蟹味菇去蒂，洗净备用。
热锅冷油滑入肉丝炒变色，盛出备用。
锅里添一点油，爆香辣椒丝和大蒜片。
倒入海鲜菇和鲜味菇翻炒。
双菇炒出水分的时候，倒入肉丝混合翻炒。
加一勺蚝油，少许盐搅拌均匀。
加50ml水焖2-3分钟即可。
上海经典的味道-本帮罗宋汤
罗宋汤是一道俄罗斯菜，但对于上海这座城市来说，罗宋汤代表着一种追求精致、享受生活的精神。因为在物资匮乏的年代，去红房子等等的西餐厅去吃饭是所有人都向往的，特别是老克勒那样很有腔调的人，那时候的西餐厅没有现在的澳牛和牛，没有各种海鲜，最经典的的搭配就是罗宋汤➕炸猪排，能去红房子吃一顿也算不得了的事情了。久而久之，大家在家也开始做罗宋汤了。所以我介绍的罗宋汤和正宗罗宋汤也不一样，是本帮改版过的。
用料：
1个土豆
1/4个卷心菜
2-3个番茄
半个洋葱
1根上海大红肠
做法：
番茄切块，其他材料切丝切薄片都行
把除了红肠以外的所有材料放在锅里煮30-40分钟
把红肠加入，再加大约2/3瓶的番茄沙司、两勺糖（吃饭用的勺子）、两勺盐（放调料的小勺）、少量的牛奶或奶油（喜欢奶味重一点可以加多些奶油）、适量黑胡椒粉

最后加一碗芡汁煮开即可
德州风味Green Salsa
上周在central market尝到了味道最棒的green salsa,可是它买到8刀，8刀啊妈呀，这个定价良心不会痛吗？！回来自己做，味道鲜的不得了，配上了我觉得最好吃的corn chips!美味周五嗷嗷！
用料：
1只大号Hass牛油果
0.25杯鲜香菜碎
2只tomatillos
0.5只的汁新鲜青柠汁
1只serrano chiles
按自己喜好来盐
做法：
所有材料一起放入Vitamix打到自己喜欢的粗细程度，如果觉得浓稠可以加水调节。
电饭煲戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
70克低筋面粉
60克糖
2克盐
做法：
首先将蛋黄蛋白分离到两个无水无油的器具中，此处可多加一个蛋白，因为此配方不放泡打粉，所以此举是为了增加蛋糕的蓬松感。
往装着蛋黄的器具中加12勺纯牛奶，加3勺白砂糖，再加6勺满量的蛋糕粉，切记！蛋糕粉一定要过筛！！！这是保证蛋糕口感细腻的关键所在哦😊然后充分搅拌均匀。
用打蛋器开至最高档打发蛋白，打出泡沫过，加1勺白砂糖，加一丁点盐（盐能使糖份作用放大）接着打发至有细细的纹路，再加1勺白砂糖，接着打发蛋白到提起打蛋器有弯弯的勾状，最后再加1至2勺白砂糖（因为多了一个蛋白，糖要多一点）打发蛋白至干性发泡的状态，也就是将器具倒扣过来，蛋白也不会掉在地上为止，但切记不要打发过头哟！
接着用打蛋器调至最低档将步骤2中的蛋黄糊搅拌均匀，然后将步骤3中打发好的蛋白霜取1/3加进蛋黄糊中，用平板勺像炒菜一样搅拌均匀（我用的是电饭煲盛干饭的平勺），切记一定不能顺时针或逆时针搅拌，不然蛋糕糊消泡了就发不起来了。最后将搅拌好的蛋糕糊全球倒进剩余的蛋白霜中充分搅拌均匀，切记手法！！！
电饭锅先预热，使锅底热烫手后切断电源，然后将电饭煲的内胆取出，将蛋糕糊倒进内胆里后，离桌面10厘米的距离抬起内胆震3次左右，将气泡震破，以免蛋糕熟后表面不平整。内胆放回电饭锅机体后，开通电源，摁下煮饭健，没错！就是普通的煮饭健，然后就等待着美味的戚风蛋糕新鲜出炉啦！耗时1个半小时左右，每家电饭煲不同耗时有误差哈😂
香香麻麻的小零嘴-小酥肉
用料：
240克夹心肉（五花肉更佳）  
少许盐
适量料酒
少许姜粒
适量酱油
2个鸡蛋
适量红薯粉+面粉
适量花椒粉
做法：
新鲜的夹心肉（五花肉更佳）改刀切条状
加入姜粒（也可不加）、适量料酒、盐、生抽拌匀腌制10-20分钟，让肉入味
调面浆：适量面粉+红薯淀粉+2个鸡蛋+少许盐+少许水搅拌均匀。

根据喜好加入适量花椒粉。（没找到花椒粉，我把青花椒粒稍稍切碎加入）

注意先不要加太多水，视面浆的浓稠度调整，以能让肉挂浆为宜。
把调好的面酱加入腌制好的肉里，并搅拌均匀
锅里倒油，油温达到六成热后（其实我也不太懂，大家都说六成热，我是凭感觉😂），用筷子将挂浆的肉条一条条放入油锅中。

中小火炸，中途翻个面。炸到定型，比刚入锅中的淡黄色深一个色号，捞出晾一边。
待油温继续升高，把炸过一遍的酥肉再入锅复炸一次，炸到金黄色，就是真正的小酥肉啦！
最后装盘即可享受刚出炉的小酥肉，撒上自己喜欢的花椒粉、辣椒面，吃起来吧～

有一个困惑：虽然复炸了一次，但是感觉比起外面餐厅吃的，酥脆度还欠缺。我在想是不是第一次入锅炸的油温还不够呢🧐。
蛋抱煎饺
剩饺子吃出新感觉，味道美美哒
用料：
剩饺子饺子
少许葱花
2个鸡蛋
克油
克芝麻
少许盐
做法：
不粘锅刷少许油，将煮熟的饺子控水，码整齐
加盖，中火加热 十分钟，注意观察，别糊了哦
将鸡蛋液加入少许盐，打匀，备用。
待饺子黄脆，蛋液淋在饺子空隙，转动平底锅🍳，使蛋液均匀分布
蛋液快凝固时撒上葱花 芝麻，准备出锅。
❗早餐不重样❗培根芝士千层卷❗手抓饼的别样人生
俗话说：要想身体好，早餐要吃饱

想要打造完美早餐，你来不来这样的早餐卷
一张手抓饼，三片培根，两勺芝士，做出花样早餐——培根芝士千层卷


换着花样吃早餐，简单还营养

葱花火腿鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106006262/
解馋小零食—红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
芝士香蕉派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
西葫芦鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106011562/
脆皮韭菜鸡蛋饼
http://www.xiachufang.com/recipe/106008806/
香肠脆皮卷http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
鸡蛋沙拉三明治http://www.xiachufang.com/recipe/105989334/
蒜香吐司条
http://www.xiachufang.com/recipe/105987347/
火腿芝士面包卷
http://www.xiachufang.com/recipe/105984509/
岩烧乳酪吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/105975419/
香蕉黄油烤吐司http://www.xiachufang.com/recipe/105977151/
用料：
一个手抓饼皮
3片培根
2片芝士片
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：

❣️准备好所有食材

❣️手抓饼皮➕培根➕芝士➕蛋黄➕黑芝麻

❣️放三个培根在饼皮上

❣️接着放两片芝士

❣️等饼胚稍稍变软后，卷起来

❣️把边缘多余的培根去掉，切碎留着有用哦

❣️卷好后，切成等大的小卷

❣️烤盘防油纸

❣️把培根卷芝士放上面

❣️中间塞上剩的碎培根

❣️刷上一层蛋黄液，撒上少量给黑芝麻

❣️烤箱提前预热

❣️预热好后，放入烤盘，180度烤15分钟

❣️烤箱时间作参考，根据自己烤箱的脾气控制时间温度哦

❣️叮~培根芝士千层卷，出炉啦

❣️外皮酥脆，满满芝士味

❣️一口一个，酥脆可口
菌菇蔬菜汤
蔬菜是高营养密度的食物，以菌菇汤底煮蔬菜，可以美味与营养兼得。
用料：
个西红柿1
1把金针菇
6朵香菇
适量葱姜蒜
适量几乎任意蔬菜
适量蕃茄酱
适量虾皮
做法：
将番茄菌菇等加入锅中煮开
水开后放入蔬菜煮一分钟，关火出锅
凉拌春菠
时令蔬菜，吃出健康
用料：
菠菜
大蒜
食盐
做法：
菠菜洗净，入沸水焯熟。焯熟的菠菜入冷水冷却后挤出水分，之后菠菜切段儿，放入切碎的大蒜、食盐、醋、香油拌匀即可。开吃吧！
无油烤箱版蒜香正豪大鸡排-地图大鸡排
开始疯狂减脂阶段，我本人是不爱吃油炸食品的。哪怕不考虑健康或减肥，比起炸鸡我也更喜欢烤鸡。奈何家里有个健身的馋猫，要求颇高，低脂还要吃炸鸡。

高蛋白质，低脂减肥健身餐，味道复刻蒜香正豪大鸡排，健身小妖精么学起来！
用料：
两块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量全麦面包糠
1茶匙黑胡椒粉
适量淀粉
1大勺料酒
1大勺李锦记味极鲜
半头蒜
1茶匙李锦记调味鸡汁
10滴美极味极鲜
做法：
鸡胸肉切掉边角的脂肪后，把刀放平从侧边片两刀（展开后鸡胸分三薄片），不要切断才可以做成超大的鸡排。

如果鸡胸肉比较薄或者小，只切一刀分两片即可。

切好的鸡胸肉用刀背拍松，既成鸡排。

（这一步忘记拍了）
美极味极鲜，非常提鲜。
把鸡排放入一个大碗，加入调味料腌制最少半小时，放隔夜最好。如果要腌制隔夜，酱油、鸡汁等含盐较高的调味料可以减量，以防过咸。
我腌制了半小时。

我找不到挤压蒜泥的机器了，所以蒜切了碎块。切碎的话涂抹淀粉前需要把蒜抖掉，蒜泥则不用。

建议使用蒜泥，比较省事。
鸡蛋打散。

腌制好的鸡排抖一抖，把湿湿的酱汁抖掉，沾一层薄薄得淀粉，再抖一抖把多余的淀粉抖掉。

沾了淀粉的鸡排蘸蛋液，抖一抖。放入铺了面包糠的平盘，把鸡排均匀得滚一层面包糠，然后把鸡排平铺在铺了烘焙纸的烤盘中。
烤箱调至风扇档（或使用风炉），200C（392F）预热好后放入鸡排。共20分钟，中间翻一次面；或者根据鸡排大小厚度调整时间。

烤好后出锅，蘸自己喜欢的蘸料如蛋黄酱（减脂不推荐）、蕃茄酱，或者辣椒粉、孜然粉、梅子粉就可以吃啦！
不蘸酱也很好吃，蒜香味哒！
面包糠我用的是这个，日本万字牌的全麦面包糠，脂肪一份只有1克，非常健康。
燕麦鸡米花（无淀粉烤箱版）
用料：
350克鸡胸肉
适量（因为我没有放盐，是用酱油调味的，所以咸淡可以根据自己口味把握）酱油
适量孜然
适量辣椒粉
把每块鸡肉都均匀沾满就行燕麦
做法：
准备一块鸡胸肉，洗净，切成丁
切完大概这个样子，要切成平时吃的那种鸡米花大小，太小的话，一会儿进烤箱烤过，鸡肉很容易就成碳了😓
然后倒酱油（我用的厨邦美味鲜酱油），孜然和辣椒粉，搅拌均匀（这步忘记拍照片了）。酱油不要倒太多，能让每一块鸡肉均匀染上颜色，然后碗底还有一些剩余就可以了，辣椒粉不喜欢吃辣的也可以不加。然后让鸡肉腌上1个小时就可以了，大概半小时的时候在用手搅拌一下。
一个小时后，倒燕麦（我用的桂格燕麦），分几次倒，直到每块鸡肉均匀沾满燕麦，然后烤盘铺上锡纸，一块一块放上去。
进烤箱，230度，提前预热，叮个15分钟就差不多啦！
鲅鱼饼
现在正是吃新鲜鲅鱼的时候，买了两条小鲅鱼，一条一斤左右，问小朋友想怎么吃，说想吃鱼饼了，那今天就做鱼饼吃吧😁
用料：
2条（1kg）鲅鱼
360克五花肉
1个鸡蛋
1根葱
1勺姜末
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
2勺糖
2小勺盐
1小勺胡椒粉
4勺淀粉
半碗花椒水
适量面包糠
做法：
鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，把血洗净
去掉头，沿着肚子用刀切开，左手拿着片开的鱼肉，右手用剪刀沿着鱼背鳍把片开的鱼肉剪下来，然后把中间的鱼刺轻轻的揭下来，这样下面的鱼肉也出来了，用剪刀把鱼鳍剪掉，再把粘在鱼肉上的鱼刺挑出来就好了，鲅鱼肉质比较松，所以鱼刺很好挑（如果你有更好的办法，就用你的😁）
四片鱼肉片好了
捏着鱼尾用刀把鱼肉刮下来，净鱼肉差不多600克，剩下的鱼骨和鱼皮可以跟豆腐炖个鱼汤，非常好喝的😋
五花肉剁成肉末，我这块五花肉有点多，一般鱼肉和五花肉的比例3:1就行，肉馅中加入盐，料酒，生抽，蚝油，醋，糖，胡椒粉，蛋液，抓拌均匀
加入刮下来的鱼肉，鱼肉不用剁，拌的时候用手就给抓碎了，加入葱姜末，淀粉，分多次加入花椒水，用手搅打微微上劲
不用像做鱼丸那么弹，用手拍拍拍有点弹性就可以了
盘里倒一些面包糠，用手抓一点馅，差不多像小宝宝拳头大小就可以了，用手心团成个丸子，再压扁，两面裹上面包糠
我一共做了21个鱼饼，吃不完的烤盘上放油纸放冰箱冷冻两个小时，等冻结实了再装袋子里密封保存，下次想吃了，直接拿出来炸或者煎就可以
中小火炸七八分钟，炸好了，蘸着番茄酱吃或者夹到汉堡里都很不错，用的是新鲜的鱼，没有添加剂，味道非常鲜美，小朋友吃着也放心
没有面包糠，可以用馒头屑或者面包屑放烤箱里150℃，五分钟左右
一定要看好了，我就吃了个面包的空就烤过了😂
阿一小厨房之早餐系列
随心而作的快手早餐
用料：
一包桂格燕麦
一根火腿肠
一个鸡蛋
做法：
准备一切后，摆盘，开吃!享受一天的早餐。
酱黄瓜
每次去外婆的印象酱瓜都是必点菜，所以总想自己试试看，带孩子的间隙终于把它搞定了。
用料：
2斤黄瓜
一头大蒜
一块姜
五只红辣椒
酱油
醋
白酒
味精
盐
八角
糖
做法：
黄瓜切成条状用盐腌制出水，注意腌制中盐会走到黄瓜中，所以依据个人口味放，我是放了1/3袋，腌出水后大水冲了一下
我用的海天黄豆浆，比较浓稠所以兑了很多水，水里加醋少量，草果八角等调味料煮开，注意此时不用加盐了，如果腌制的黄瓜没有味道可以依据个人口味加一点。酱油水煮开后我又把黄瓜滚了一次，因为感觉出水不多，怕不脆。然后捞出晾凉，黄瓜要铺开凉，不然高温会变黄。
待全部凉后将姜片蒜片辣椒放入，倒一点白酒，加入味精。
最后烧一点油，烹一点花椒油，待油放凉后倒入，油光闪闪的很漂亮，大功告成了。
清补凉
小时候，妈妈最爱煮各种糖水给我们吃，清补凉是我们百吃不腻的其中之一，出来工作后，尝试过很多次都煮不回那时的味道，今天尝试加了玉竹，满满的回忆的味道出来了，好感动！光阴荏苒，儿时的回忆一再追忆！
用料：
三把红豆
两把绿豆
两把茨实
五把薏米
一把玉竹
一把莲子
一把百合
做法：
因为没有称，所有用料都是手抓，按五个人的份抓，以把为单位！清洗干净所有材料，用水泡三到五小时
冷水煲，大火煲开转中小火熬，熬一个小时后试软硬，直到自己觉得可以接受的软硬下糖，我放的是黄糖，焖五分钟出锅
陕西凉皮
街上买的凉皮吃起来不放心，所以学着做凉皮。有点费时，但是很便宜哦。不过这个图片上的是凉糕，比凉皮厚实的。因为凉皮蒸起来费时，家里的蒸盘太小了，所以干脆做成了凉糕。
用料：
高筋面粉
豆豉
辣椒油
姜蒜葱花
盐酱油花椒油等
做法：
面粉揉好后醒一到两个小时
洗面
洗过的面浆放八小时
洗出的面筋待用
沉淀的面浆放盘里上锅蒸
蒸凉糕
蒸好的凉皮
加姜蒜等炒好的豆豉
炸好的面筋
切好的凉皮或者是凉糕，加上切成丝的面筋
拌上豆豉等作料
拌匀即可食用
雀巢料理――紫薯糯米卷
软糯香甜，老少皆宜
用料：
200克糯米粉
200克牛奶
5克雀巢鹰唛炼奶
10克黄油
2个~去皮约150克紫薯
20克雀巢鹰唛炼奶
10克雀巢NIDO全脂高钙奶粉
适量椰蓉（可不加）
做法：
食材准备就绪
糯米饭、牛奶和炼奶混合均匀至无颗粒，，耐高温容器中铺一层油纸或刷一层薄油，盖上保鲜膜扎几个小孔
紫薯去皮切片与糯米粉糊一起冷水上锅蒸25分钟
将蒸熟的紫薯捣成泥，加入雀巢NIDO全脂高钙奶粉和雀巢鹰唛炼奶拌匀
蒸熟的糯米糊趁热将黄油揉进面团里
将糯米团擀成正方形或长方形面饼状，铺上紫薯泥压平实，卷起来
刀两面抹熟油或橄榄油（不介意橄榄油味道的前提），切成厚片，切的时候不要一刀切，要像锯子一样轻轻来回锯下去，这样不会变形



喜欢椰蓉的还可以裹上一层椰蓉
广西味道-酱油泡七彩椒
家乡的另外一口绝味！
正宗做法，经典回味。
用料：
1斤七彩椒
没过辣椒酱油
适量整颗蒜
适量粗盐
做法：
洗净七彩椒，去蒂（如果辣椒新鲜，不要去蒂，只用剪刀剪齐即可）和大蒜一起晾干。

北方买不到七彩椒，网上买的挑挑选选最后只得了这些不新鲜的😰
干净盆里放适量粗盐裹在辣椒和蒜瓣上，然后装入洗净晾干并用高度白酒消毒过的玻璃瓶里，倒入生抽没过辣椒，总有一些漂浮起来的，没关系，前几天每天打开盖子把上面的辣椒按压下去。

密封，阴凉处存放15-20天后，表皮被盐份腌成皱皱的样子就可吃啦！
焦急等待中……
砂锅盐焗鸡
最近菜市场新来了一家卖手撕鸡的，看着挺好吃的样子，但那鸡一看就是冰冻的，所以我就没买，回来研究了一下，感觉跟盐焗鸡挺像的，就用家里的砂锅做了只盐焗鸡，嘿嘿，别提多鲜美了，女儿一口气就吃掉了一个大鸡腿。
用料：
三斤半左右活鸡 
4斤海盐
2张砂纸 
一张竹笋纸 
一包30克盐焗鸡腌料 
一把葱
1个黑乐砂锅 
做法：
从菜市场买活鸡的时候，跟卖家说你要用来在盐焗鸡，让她把鸡内脏掏出来，不要直接切开，鸡去头去爪，清洗干净，沥干水份
将盐焗鸡腌料均匀的抹在鸡上面，腌制半小时以上
将海盐倒入砂锅中，用小火炒至微微黄，听到噼里啪啦的声音就差不多了
在砂纸上刷一层油，这样可以防止鸡皮粘连在纸上面
将葱打结塞入鸡肚子里面，这里说一下，为了防止鸡爪浪费，我将鸡爪事先塞进进肚子里面，再塞葱的，因为我喜欢啃鸡爪
用砂纸包好，再来用竹笋纸包上，这样能有效的防止纸破，避免盐进入鸡肉里
将炒好的海盐取出一半，把鸡放进砂锅里。
将剩下的海盐盖在包好的鸡上面
盖上盖子，大火烧5分钟，听到噼里啪啦的响声后转小火60分钟即可
 
肉质鲜嫩
鲍鱼捞饭
前几日去了趟广州旅游，跟着在地人尝了不少当地美食，除了粥粉面饭一类小吃外，地道的粤菜自然也是不可少的。记得喵喵最早的几个食谱就是介绍鲍鱼的家常做法，这回也学习了一道经典粤菜「鲍鱼捞饭」的做法，尝试后觉得并没有想象的复杂，在家也是完全可以做到的！
用料：
2只鲍鱼
1小碗米饭
3根油菜
2朵香菇
1小块姜
2勺（约20克）鲍鱼汁
1勺（约10克）蚝油
适量料酒
适量糖
适量淀粉
适量油
做法：
预先煮好1碗量的白米饭。
将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。
将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。
架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。
在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。
另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。
加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。
汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。
最后一步！将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。
泥鳅煮丝瓜
正是吃泥鳅的好季节，作为陪读妈妈的我来说，既要做好菜品的味道，又要保证菜品的营养。今天买了点泥鳅，本想着做泥鳅蒸蛋，看到蔬菜篮里面还有一个丝瓜，想着就做一个泥鳅煮丝瓜吧。
用料：
适量泥鳅
适量姜
适量盐
适量料酒或白酒或啤酒
做法：
用✂️把泥鳅肚子剪开，清理干净，必须清理干净，因为之前做的泥鳅蒸蛋没有做任何处理，直接用活的泥鳅放入蛋中蒸，女儿老说泥鳅有苦。丝瓜切片，姜切丝。
热锅放油（最好是放茶籽油或菜籽油）放姜泥鳅下锅爆炒。
由于陪读屋里条件有限，正好料酒用完，白酒没有，只能用啤酒代替。倒入适量的啤酒，主要作用也就是去腥。待啤酒快烧干时放入丝瓜炒软。
放入一碗水，煮开放盐出锅。不要放任何调味品，特别鲜！
火腿玉米芝士面包
可以做5个面包
用料：
150克高筋面粉
75克牛奶
1个鸡蛋
15克细砂糖
2克酵母
15克黄油
1.5克盐
适量火腿粒
适量玉米粒
适量肉松
适量沙拉酱
60克芝士碎
1个蛋黄
做法：
在面包机内放入75克牛奶，一个鸡蛋，15克细砂糖，筛入150克高筋面粉，中间放入2克酵母，开启和面10分钟。
加入15克软化好的黄油和1.5克盐，开启和面25分钟。
开启发酵1小时，发至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团，分成5份面团，排气，擀开，涂上沙拉酱，铺上火腿、肉松、玉米粒，撒上芝士碎，做造型。
放入烤箱，烤箱中防水，再次发酵至2倍大。
取出发酵好的面包，涂上蛋黄液，撒上火腿、玉米粒和芝士碎，同时预热烤箱。
提前预热烤箱，上火170，下过155，烤制15分钟。
板薯烙饼
客家的味道，不知道其他地方有木有~我是梅州丰顺人，我们老家有这种薯，从小生活在广州，每次有人从老家带个薯回来都特别高兴，因为可以做薯粄吃~以前都是家人做给我吃的，自己一个人住之后，在市场看到有板薯卖，自己也尝试一下~第一次发帖，图片拍得好丑，莫见怪，有不懂可以问我，哈~
用料：
500g板薯
两个鸡蛋
50到80g面粉
适量油盐
三瓣蒜头
少量醋
三头葱
做法：
将板薯削皮然后用最细孔的擦子把板薯擦成薯泥~
这个就是我用的葱的分量，洗净切成一厘米长度的葱段~放进去板薯泥里面~
下鸡蛋和面粉还有油盐鸡精调味并搅拌，鸡蛋还是要两个，我下了一个感觉不够，面粉多一点没关系，自己掂量~
这个就是搅拌后的模样~然后热油下锅用小火煎，先煎一面，等成型可以翻过来的时候再煎另外一面，就不容易烂和碎掉~煎到表面有赤色，用锅铲压到里面的薯泥觉得都熟了就可以上锅了~
刚才提到的蒜头，把蒜头切碎然后加醋和盐还有一点糖，最后加凉白开搅拌，就可以用来蘸着吃，毕竟用油煎过，上火在所难免，所以蘸这个绝配~
紫薯山药粥-Vitamix版
紫薯和山药这两种温润食材的搭配也是中式烹饪中常见的搭配了，山药本身带有粘稠的质感，所以整个山药粥搅打好以后也会比较粘稠，浓厚清香又带有诱人紫色的紫薯山药粥，适合慵懒的清晨。
用料：
80克紫薯
80克铁棍山药
300克水
5-10克糖
做法：
准备好所有需要用到的食材，山药和紫薯蒸熟后切块备用，其中山药去皮
将所有食材按照紫薯、山药、糖、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
成品完成
香菇鸡腿肉
【香菇鸡腿肉】每次家里来客人必备菜品，上了饭桌很受欢迎，最先被光盘！
用料：
2只鸡腿
2朵香菇
1个青椒
1根胡萝卜
适量葱姜
2勺生抽
2粒冰糖
1勺耗油
半勺老抽
少许盐
做法：
1、鸡腿切块
2、香菇、青椒、胡萝卜，葱姜切好备用
3、碗中加入生抽2勺，老抽半勺，盐少许，水搅拌均匀
4、热锅烧油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
5、放入葱姜爆香，加入鸡块翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
6、倒入调味汁翻炒均匀，再加入清水，大火转小火慢炖
7、汤汁块收干时，加入青椒、胡萝卜，翻炒断生即可
超级美味，快去试试吧！😄
减脂又好吃的青椒肉丝
其实多吃青椒，不但能满足维生素的摄入，还能令人心情愉悦。一起来做吧。
用料：
4个皱皮青椒
200克猪肉
少许姜丝
1勺料酒（腌肉）
1勺生抽（腌肉）
1勺淀粉（腌肉）
1勺油（腌肉）
1小勺（3g）盐
1小勺（3g)糖
做法：
青椒切丝
猪肉切丝加料酒、生抽、淀粉、油抓匀腌制15分钟
姜切丝
热锅冷油
下肉丝
滑熟盛出
底油下姜丝
煸香后下青椒
大火炒至青椒轻微出水
下肉丝，加盐糖翻炒均匀。
出锅咯～ 可以带便当
白灼芥蓝
用料：
400克芥兰
1块姜
1段(约10g)葱白
1片(约20g)红彩椒
20ml生抽
5克白砂糖
约10ml油
盐1撮(约5g)盐
做法：
芥蓝择洗干净，将根部的老皮削掉备用。大葱取葱白切细丝，红彩椒和老姜也切细丝，将葱丝和红彩椒丝放入白开水中浸泡，一会儿它们会变得卷曲，用来装饰很漂亮。
将生抽、白砂糖倒入锅中，加入50ml水，投入姜丝并煮开,可作为调味汁。
大火烧开锅中的水，放入盐和两三滴油，放入芥蓝,大火煮至沸腾，捞出芥蓝，迅速浸入凉开水中。
待凉后，捞出芥蓝，沥净水，淋上调味汁，摆上葱丝和红椒丝，剩下的油用大火烧至冒泡，淋在芥蓝上即可。
竹炭奶油面包
因为不太喜欢吃奶油，所以平时面包很少有做打发奶油夹心的。无奈小朋友都喜欢，因为很少做所以小孩越发的馋，今天刚好做竹炭黑面包，给小孩做一点夹心奶油，挺好吃的！
面包做好用割刀或刀片割出中间的凹槽之后可以放着，什么时候要吃再加奶油，这样有便于面包储存，吃不完的面包冬天可以室温，实在吃不完的就是冷冻，所以打发的淡奶油室温就不好存放，面包是不能冷藏的，所以都是要吃的时候再来夹奶油！
方子总的500克面粉，我做了五个大的，一个面团有200克左右，嫌多或者小烤箱都可以减半做几个小的！法国老面是我做好在冰箱里放着的，冷藏冷冻我都有很多，我的菠菜全麦奶酪方子里有写，如果实在没有又不想做的，可以不用放，但是口感会有别！！
用料：
面团材料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
80克细砂糖
55克全蛋液
260克牛奶
6克盐
4克酵母
40克黄油
90克法国老面（提前做好的，我冰箱里有很多，看我菠菜全麦奶酪的方子上面有写）
6克黑炭粉
奶油夹馅：
100克淡奶油
8克细砂糖
适量草莓或奥利奥（或各种时令水果）
做法：
主面团所有材料除黄油外揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发！
冬天一发有很多小方法，之前的方子有写。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，看状态！
发酵好的面团拍好气平均分成五等份，盖上保鲜膜醒发20分钟！
方子减半做的话也可以分为四个小的，看个人操作。
醒发20分钟之后，取一个面团擀成牛舌状，卷起，全部操作好并列排入烤盘。
在35-38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹！时间只是参考，发酵看状态！

上面是我二发好的状态，录个小视频一目了然。
二发好之后从烤箱拿出来，开始预热烤箱，这个表面是不用刷任何东西的！
放入充分预热好的烤箱，165--170度烘烤20分钟！时间和温度只是参考，按各人烤箱实际的来，大烤箱和小烤箱也存在着一定的差异！
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存

做这个面包冷却之后，用割欧包的割刀或者刀片在中间割一条凹槽，割多深看个人喜欢，只要放得进去奶油就可以了。打发淡奶油大家都会，这里就不再啰嗦重复了，淡奶油打发后装入裱花袋，挤到蛋糕割好的凹槽里面就可以了，可以装饰上自己喜欢的水果奥利奥都可以。可以要吃的时候再操作，方子最开始已经写了。
发面饼
用料：
克面粉500
克酵母5
1鸡蛋4个，半碗温牛奶，3勺白糖，1小碗油
做法：
温牛奶中加4到5克酵母，一碗面粉，3勺白糖，4个鸡蛋，1小碗油搅匀，再加牛奶，揉完醒发。
醒发完继续揉，排气，然后切成小段。将小段反复擀3到5次，然后揉成圆形，擀成圆饼。
用饼锅烙成圆饼，大概十分钟出锅即好。松软香甜好吃😋
用新鲜杨梅做的杨梅汁
杨梅季，买两斤杨梅，先用白糖冰糖，柠檬水㓎一晚，第二天放入1600克矿泉水中煮。冻入冰箱。冰爽好喝
用料：
克杨梅1000
克冰糖200
克水1600
克克糖100
做法：
冰镇杨梅
成品
杨梅
糖制过程，冰箱冷藏一晚
元气早餐～5分钟紫米乳酪吐司
这款吐司曾经风靡了很长一阵子，各大零食店，各路品牌都有，甚至现在也依然常据货架，看来香甜软糯的口感是很受大众欢迎的呢～这款吐司我也买过，确实好吃，但是看看配料表，偶尔吃吃就好，其他时候，还是自己动手吧～
用料：
50克紫米
50克红米
50克血糯米
30克炼乳
25克奶粉
2片芝士片
适量沙拉酱
若干吐司
做法：
紫米红米血糯米，淘洗后浸泡三小时以上。
根据自己喜欢的软硬度添加适量水，蒸熟或煮熟。
趁热拌入炼乳和奶粉。
拌好的馅儿好好吃，可以直接使用，一次吃不完的话也可以密封冷藏或冷冻保存。
烤箱预热190℃~200℃。准备四片吐司。
摆上拌好的紫米馅儿。米饭很黏，可以用保鲜袋帮助整形。
再摆上芝士片。
挤上自己喜爱的沙拉酱。
盖上另一片吐司，合上三明治烤网，烤约10分钟就好啦～趁热吃，芝士和沙拉酱融合在一起，配上甜糯的紫米馅儿，不要太好吃～
鸡翅包饭🐔🍚
一口鸡肉一口炒饭 味道棒棒的～
用料：
鸡中翅10个
鸡翅腌料（都是适量哦）
生抽蜜糖
糖盐
白米饭一碗
加少许盐的打散的鸡蛋一个
白芝麻 装饰
做法：
鸡中翅用剪刀先剪开一端后伸进去剪走骨头 （因为双手要操作 所以没照到照片🙈）
每一个剪好后 加入生抽 盐 糖 蜜糖 生粉（尽可能的多倒些 浓稠些 因为腌制完后 可以用来煎鸡翅的时候使用）
 双手抓匀后腌制半个小时or一个小时
炒饭～
加入白米饭炒散后倒入加了盐打散的鸡蛋～让每粒白米饭充分融入了蛋液后装入碗内待用！
将腌制好的鸡翅装入炒饭
将一颗颗饱满的鸡翅 放入没加油的平底不粘锅内煎制两面金黄色后 倒入步骤一腌制剩下的汁加少许水拌匀后 加盖焖至汤汁收浓 
关火 上碟 品尝
黑糖波波鲜奶
珍珠做法太多，就不赘述啦
我懒，直接🍑宝买的，想自己动手的宝宝也可以参考其他老师的方子哦～
方子仅用于记录，没有过于详尽也没有步骤图。
用料：
150g珍珠
30g黑糖
140g纯净水
540ml鲜奶（冷藏）
做法：
不粘锅内放入适量水烧开，转中小火放入珍珠煮15分钟，期间不断搅拌，再闷15分钟。
将闷好的珍珠用清水冲洗掉附黏物后放入一盆冰水中，另起一锅，放入黑糖和纯净水煮开后转小火，放入珍珠，边搅拌，煮至黑糖浆浓稠，晾凉装杯，转动杯子即有挂壁效果，再缓缓倒入冰牛奶，完成！
排骨汤
用料：
1斤排骨
1块姜
适量盐
适量鸡精
一个苕
做法：
排骨洗干净用清水泡一下
水开下排骨煮两分钟，捞出用清水洗干净
苕去皮切成小坨，配菜可以自己加，山药，玉米，藕等都可以
热锅加入猪油倒入排骨姜翻炒一分钟，加入水，大火煮开，小火熬一个小时
排骨汤做好了，图片没拍好
超级简单鸡蛋三明治🥪
用料：
1个(煎蛋)鸡蛋
2片面包
2片火腿
2片生菜叶
半勺黑胡椒
做法：
案板铺一层保鲜膜，放一片面包片，两片香肠。
上面紧接着加上一层生菜叶。
放入煎好的鸡蛋，调料不是必须得。
最后加入生菜叶，面包片就OK啦，真是贼简单。