xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自煮仙草奶茶（立顿红茶版）
牛奶快过期了，快消灭掉它！
用料：
一包（2克左右）立顿茶包（黄牌精选红茶）
280ml水
360克牛奶
15ml蜂蜜
10克冰糖／白糖
随便去商店买一瓶就行龟苓膏
做法：
准备好用料，
在锅里加水，煮沸放茶包，放白糖/冰糖
等水有明显茶色后，转小火，等水平静后放牛奶，期间不停搅拌，不让它沸腾，等到锅边有微微泡时，尝下味道，按照个人口味加蜂蜜/糖，倒出。
搅碎龟苓膏
把龟苓膏和自己喜欢的食物放进奶茶中，开喝！
客家手工鱼丸
转自YouTube马小坏频道：https://www.youtube.com/watch?v=GIQesM-CkuY
用料：
500g鱼肉
250g葱姜水
100g肥猪肉
50g木薯粉
5g盐
做法：
备料
鱼肉切丁，放入冰箱冷冻一小时
500g葱姜水，放入冰箱冷冻一小时
一小时后，鱼肉从冰箱取出，入料理机。
加入100g肥猪肉，50g木薯粉。
加入三分之一的冰冻葱姜水，料理机先慢后快，注意保护机器，避免过热。
第二次三分之一葱姜水，加入5g盐，料理机高速搅打。
搅打上劲，顺着一个方向不停的搅动，最后摔打20次。
水煮到起泡关火。
一颗颗挤入丸子。
鱼丸挤好之后就调大火煮开。
水开3分钟后捞起，沥干水分，晾凉冷藏。
外脆内软的南瓜饼
家里南瓜都半个月了，再不消耗就得喂垃圾桶啦，做个小零食，全家都爱吃！喜欢的收藏哦！
用料：
100克南瓜
200克低筋面粉
2克酵母
30克白糖
20克纯牛奶
做法：
准备好所有材料，南瓜蒸熟打成糊
把所有材料倒入搅拌机内（没有搅拌机的话就倒进盆里。）
和面档搅拌成光滑粉团（没有搅拌机就用手搓成光滑粉团）
盖上湿纱布发酵至2倍大（广东这边夏天就半小时够了，其他地区视当天室内温度情况而定）
发酵好的面团拿出来排气，分成一个个小剂子，再次醒发15分钟
把小剂子按扁，用平底锅小火煎至两面金黄即可，非常好吃哦！既可当零食，又可当早餐。（煎的步骤忘记拍了，不喜勿扰）
香辣爆炒煮鸡蛋
此菜品集合了煮鸡蛋的里嫩和炒鸡蛋的香辣!
一大碗饭很快就风卷残云了!
用料：
3片蒜切片
半打鸡蛋
5个辣椒
3个干辣椒
稍多姜切丝
多多葱段(最好是葱白)
适量盐
稍多植物油
做法：
鸡蛋煮熟(加拿大没鸭蛋好象鸭蛋比鸡蛋好吃很多,有鹅蛋最佳),剥壳.
一个鸡蛋道成三段.(为什么用道,因为用到切蛋会浪费蛋黄,我是用线道的,什么?不会?自己摸索)
热锅上油(炒蛋一定要油多一点,要不拈锅有糊味)把道开的鸡蛋下进去,两面煎至金黄,放入姜丝,蒜片,干辣椒,盐,翻炒均匀中间拔开
把辣椒,葱段下入中间放盐适量(鸡蛋,鸡蛋再咸也是蛋,记得一定要适量)翻炒均匀后跟鸡蛋一起翻炒,起油泡即可出锅!大块朵夷吧!
芝麻薄饼
这款小饼干一直是我的最爱，吃起来脆脆的，香香的，还小巧可爱，喜欢的小伙伴可以试试
用料：
30克熟芝麻
80克低筋面粉
1个鸡蛋
45克玉米油
40克糖粉
1克盐
15克淡奶油
做法：
准备所有材料
鸡蛋加入糖粉用打蛋器搅拌均匀
加入玉米油，低粉，盐搅拌均匀
加入芝麻搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
挤入模具
送进提前预热好的烤箱
温度160_25分钟左右
温度仅供参考，看自己家烤箱温度而定
出炉，放凉，立马吃了好几个，哈哈😄
宝宝早餐：mini肉松卷
用料：
1个鸡蛋
2包肉松
2片吐司面包
少许小葱
少许黑芝麻酱
做法：
准备好去了边的吐司面包2片，肉松，鸡蛋，小葱，黑芝麻酱。
小葱切碎，放入鸡蛋中。
把鸡蛋和小葱搅拌均匀。
把少许肉松放在吐司上，轻轻的卷起来。放入鸡蛋液中，让吐司充分吸收蛋液。
放入锅中，小火煎至金黄出锅。切成适合宝宝小手抓握的长短。
两端蘸一些黑芝麻酱，然后再蘸满肉松就完成啦~
最后一步就是让宝宝都给吃光光啦~
秘制山楂糕
用料：
若干山楂
适量绵白糖
适量冰糖
做法：
山楂洗净备用
山楂去核（用筷子一端去核最方便）
加水，大火将山楂熬软
用料理机将山楂和水一同打成汁儿，并滤掉多余残渣
可根据个人口味加入冰糖和绵白糖，调成小火熬制30-45分钟，直至用勺舀起山楂糊不易滴落关火，注意在此期间要不停的搅拌以免粘锅底。
盛放到容器中，待冷却后脱模。
蜜汁鸡翅
蜜汁鸡翅一直以来都是我的心头大爱，香嫩口感带来抵挡不住的美味诱惑，色香味俱全，营养又健康做法也简单，一个接着一个吃！
用料：
15克蜂蜜
10个鸡翅
20克料酒
15克蚝油
2克盐
25克蒜末
10克热水
1克白胡椒粉
10克酱油
少许芝麻
适量清水
3克甜花椒粉
做法：
鸡翅中浸泡20分钟去去血水，冲洗干净，沥干水分。
给鸡翅划上2～3刀，便于入味。
碗内加入蒜泥、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、甜红椒粉、白胡椒粉。
倒入热开水，搅拌均匀。
把鸡翅里倒入混合好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一天。
腌制好的鸡翅，用厨房纸吸干表面的水份，煎制时才能上色。开中火，不粘锅里倒入少许食用油，油热后放入鸡翅。
把鸡翅两面煎至金黄色。
加入与鸡翅齐平的开水，稍搅动均匀。
盖上锅盖，中火焖炖15分钟。
炖好后，开大火收汁，完全收干，让酱汁在鸡翅上挂住。
蜜汁鸡翅成品图
爆炒猪耳朵
猪耳朵和猪肉相比，最大的特点就是脂肪含量低，而且口感爽脆富含胶质，但它也有缺点，那就是钾、镁、锌、硒等矿物质含量要比猪肉低一些。
用料：
1个猪耳朵
1个尖椒
5克葱
3克片姜
5克瓣蒜
0.5勺油
1匙盐
2匙糖
1勺郫县豆瓣酱
0.2匙味精
做法：
准备原材料猪耳朵、尖椒、葱、姜、蒜备用
猪耳朵用开水烫一下清洗干净沥干水份切成丝
尖椒去籽洗净切成丝
尖椒用开水轻微烫一下立即用冷水冲洗干净
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入郫县豆瓣酱炒出油
放入猪耳朵大火快速翻炒
放入尖椒翻炒时间不要过长
最后放入糖、盐、味精调味均匀即可出锅享用
香辣可口的爆炒猪耳朵装入盘中
搭配一碗米饭和山楂糖水就是好美味的一餐
猪耳朵入口脆爽香浓回味无穷
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
爆炒猪耳朵就是最好的下饭神器
猪耳朵营养丰富含有胶质口感佳
天天为家人做着健康美味的早餐是我最大的幸福
手风琴🎹培根🥓芝士土豆🥔
用料：
片3培根
个1土豆
片少许芝士
一点黑胡椒
做法：
先将🥔包上锡纸 在烤箱烤30分钟180度 再用到切成薄片不可以切断 把培根切片一个个塞进 上面刷酱料
放上芝士再放在烤箱里烤18分钟就OK 
出来装盘 洒黑胡椒OK
开胃小菜酸姜皮蛋
皮蛋一直以来是我的挚爱，皮蛋粥，凉拌皮蛋，皮蛋汤等等。今天就来教大家做一个开胃的酸姜皮蛋。
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各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
2个皮蛋
8片酸姜
适量芝麻油
1勺生抽
4瓣蒜瓣
1根香葱
做法：
2个皮蛋切成8瓣。
倒入芝麻油。
倒入酱油。
撒上葱花，然后将蒜蓉爆香，用蒜油淋面。
然后放上8片酸姜，一口皮蛋，一口酸姜。开胃！酸姜是我自家腌的，有需要的朋友也可以留言问我哦。
凉拌西瓜皮
浪费西瓜皮？！拖出去斩了！！！
用料：
西瓜皮
盐
生抽
白醋
香油
麻油
做法：
西瓜皮去掉红肉绿皮。
用水果刀刮成一片片。用盐盐10分钟。
冲水控干。
其余调料拌匀，临在西瓜皮上即成。
香蕉豆浆奶昔
用料：
根香蕉
30g豆浆粉
做法：
把香蕉和豆浆粉放进榨汁机，加水
肉松手撕包（丹麦面包练习记录）
开酥是会上瘾的哈哈哈哈哈
方子为6寸圆模一个
用料：
#波兰种
35gT55面粉
35g牛奶
1.5g干酵母
#烫种
15gT55面粉
15g开水
#主面团
63g柔风吐司粉
13gT55面粉
10g奶粉
2g盐
30g蛋液
10g牛奶
5g糖
9g黄油（揉面用）
63g裹入黄油
做法：
第一次四折的过程没拍~这是冷藏松弛后第一次三折
一端向中间折四分之一，另一端折四分之三
对折~冰箱冷藏20分钟后，再重复一次，再冷藏，再重复。加上第一次四折，共操作了四遍
四遍之后的面团层次
把面团擀开，打竖切成四条，涂一点沙拉酱便于把肉松粘牢，然后两端向中间弯，像蝴蝶酥那样轻轻折起来~开酥面团切面层次分明
开酥真的会上瘾哒~看着这个切面层次真的很有成就感~烤箱放热水二发，大约发1.5-2小时，具体要看面团状态，可以用手指轻按面团表面来确认。丹麦面团是要发得比较久~而且温度不能过高，不然黄油会融
发了1h20min~大概是模具的八分满，发酵湿度稍微大了点
刷蛋液撒芝麻~190度烤28分钟左右
入炉10分钟，基本满模
入炉20分钟，观察了一下上色情况，盖了锡纸~
出炉啦~
底部图~
外脆内嫩~
法式奶香小蛋糕
用料：
黄油适量  低筋粉60克  鸡蛋3个  细砂糖60克  色拉油20克  牛奶20克  塔塔粉1克  香草精少许  黑芝麻适量。
做法：
将模具倒入室温软化的黄油，再倒入适量黑芝麻沾满模具，将多余的倒出。
把3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
将蛋黄倒入打蛋盆中，并倒入20克细砂糖打发。
将蛋清倒入另一个打蛋盆中，再倒入40克细砂糖和1克塔塔粉，用电动打蛋器打至湿性发泡。
分三次将打发的蛋清加入打发的蛋黄中上下翻动搅拌。再筛入60克低筋粉搅拌均匀。
在20克牛奶中加入几滴香草精倒入蛋糕糊中，再倒入20克色拉油搅拌均匀。然后装入带有裱花嘴的裱花袋，挤入模具中。
放入烤箱中层，上下火170度，13分钟。
照烧鸡腿 减脂版
突然很想吃照烧鸡腿啊 因为很想吃嫩嫩的鸡腿肉！吃了一周的鸡胸肉觉得牙好累
用料：
4只鸡腿
一点点盐
一点点胡椒
一小盖料酒
超市买的！照烧汁
两勺！蜂蜜
做法：
就是简单的用盐 料酒 胡椒 腌一下鸡肉 我加了一点低盐酱油
腌半小时后，平底锅加椰子油一小勺！真的只要一小勺！我们在减脂！鸡腿也有油！然后煎到两面金黄
碗里加蜂蜜两勺，照烧汁两勺。加水调匀，酱汁淋到鸡肉上，收汁！
炸鸡排
李肉肉小盆友喜欢吃各种洋快餐，但是三天两头曝出的食品问题真是伤不起，所以自己动手，丰衣足食，吃起来味道很不错。
用料：
鸡胸肉
淀粉、面粉
盐、料酒
面包糠
葱、姜
做法：
准备鸡排一块，横切成5毫米左右的薄片，用刀背将肉打松。
将切好的薄片用盐、料酒、葱、姜腌30分钟。葱姜要切大块，腌好后要挑出来。
面粉与淀粉2:1比例混合。
将鸡蛋打散放在盘里。放在盘里比放在碗里更方便，而且鸡排能更好的保持形状。
个人认为黄面包糠炸出来的颜色更好看一点。
先将鸡排裹一层粉然后浸入蛋液里，最后裹上面包糠。锅里放油，将手放在油锅表面炸，稍微有些烫手时将鸡排放进锅里。炸至两面金黄，沥干油放入盘中切块。
放入自己喜欢的各种酱。
蒸屉包子作早餐~~胡萝卜香芋香菇包
今天的主题——香菇胡萝卜芋头馅包子↓↓↓

最近工作比较忙，感觉都有阵子没上来跟大家打招呼了。虽然工作压力比较大，但还是蛮庆幸这个时候还有的忙的，这次疫情对整个社会经济的影响很大，很多公司给员工降薪或只发基本工资，更有甚者，直接解散。所以，如果你还有一份工作，如果公司还发全薪，那你已经比很多人幸运了，好好珍惜~~

这个周末终于腾出个半天，正好蒸屉包子给下周作早餐，馅是过年时麻麻教的胡萝卜芋头炒香菇，素馅，但很香，吃一次，就喜欢上了，大家不妨试试看~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
半根胡萝卜
8朵香菇
1/4个芋头
1棵葱
3个蒜头
适量盐
适量鸡精
适量食用油
半包沙茶
600克面粉
3g安琪干酵母
20g白砂糖
330水
做法：
☆准备面团

1、3g安琪干酵母和330g水，加上20g白砂糖先溶解，然后加入到面粉中，边加边用筷子搅拌均匀，再将面团揉至表面光滑。

▶我家常用的面粉是中裕的，一般水的配比为
5-
6，不会太软也不会硬。
2、将面团放在面盆里，盖上盖子，拿到温暖的地方让其发酵。

▶这次我是直接拿到阳台去晒太阳，反正发的还蛮快的，也可以烧些热水，用手指试下水温，暖暖的即可，隔水让其发酵。
3、发酵好的面团会胀大，约为原来的两倍大，内里有蜂窝状组织。

▶这次我用温水，加上晒太阳，大概40分钟就发好了。
☆准备馅料：面团发酵的同时就可以准备馅料了。

4、香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜和芋头切
5cm的小丁，葱蒜切细备用。
5、炒锅下少许油，煸香蒜头和香菇，最后加少许盐和葱花翻炒出锅。
6、炒锅剩下的油用来炒香芋头和胡萝卜，翻炒2分钟后加少许盐和鸡精调味（可加少许水），再加上煸香过的香菇粒，翻拌均匀即可。

▶潮汕的独门绝招，这里都会加上半包沙茶，某宝上有，很香，如果没有也没事，也好吃。
☆包包子

7、发酵好的面团重新上面板揉搓，可加少许干粉，再次揉成光滑的面团，然后搓成长条，分成12个剂子。

▶用巧劲揉面团，务必把气泡揉出来，揉至面团表面光滑，做出来的包子皮才能光滑。
8、把剂子搓圆后，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆片。
9、放在一勺馅料，用右手拇指和食指把包子边捏成褶即可。不会捏的小伙伴直接收口搓圆也行。

▶我现在的功力还不能捏成那种细细的很漂亮的褶子边，但这种胖乎乎的还是可以的罒ω罒。
10、垫上玉米叶，放上蒸屉，温水让其再发酵20分钟，待发到下图的状态即可开大火蒸。
11、上汽后计时20分钟左右既可关火开盖，白白胖胖的包子就搞定啦~~
☆开吃

刚出锅的包子是最好吃的，每次包子蒸出来我肯定要先吃俩儿~
香菇的喷香，胡萝卜的甜，芋头的粉香，好吃~（如有沙茶，这个喷香会更上一层楼）
蔬菜汤
用料：
1个洋葱切对半
3个土豆（小的好整个煮）
1根胡萝卜切大块
适量香肠（不用切断）
1朵西兰花切大朵
1片罗勒叶
1大勺白葡萄酒
2大勺洋风汤料
适量水
适量盐和黑胡椒
做法：
调料和酒混合均匀放入洋葱土豆胡萝卜萝勒叶煮、半途中放入香肠、土豆快熟前放入西兰花出锅前盐和黑胡椒完成。                                                    香肠请选用以上类似产品
辅食之宝宝土豆蔬菜饼（10个月以上）
用料：
一个（100克左右）土豆
30克胡萝卜
20克西兰花
50克面粉
四到五个虾
做法：
准备好食材备用
土豆胡萝卜起小块，水煮半小时左右
把西兰花和虾焯水后晾冷切碎
把蔬菜泥土豆泥用勺子压碎，牙齿少的宝贝建议用辅食机打碎
和面，把面粉倒入，和到成形即可
捏成十五到二十个小饼，太粘手的话可以手上沾点面粉
平底锅涂一层油，小火煎至两面金黄，出锅！美味小饼出炉！晾一下再给宝宝吃哦！小豆豆一口气吃了三个！开心😄
虾汤  小吃类，粗加工类改进
鸡肉莫斯蘑菇
微波3分钟，高火
在进烤箱3分钟上色

海鲜饭的虾要开背，再用海鲜汤和水的比例1-1的汤煮至半熟，再煎上色
青口贝煮45秒

迷迭香烤翅
迷迭香整根扔油锅炸酥去掉水份，取出来。去梗留叶子，待用


边角切完立马打真空
用料：
虾
做法：
虾汤
虾烤的温度，80°湿度0过夜烤
1分1盒放两盒虾，过夜烤干
中间用夹子把虾头捣碎一点
平铺好加盖放冰箱

茄膏

1分1盒。2盒虾放800克茄膏160度烤40分钟

平铺好倒油加盖

先倒油。
烤茄膏给一层油
抹平，加一层色拉油，加盖子
饭胆
＝甜椒700
茄膏700
多功能300
油100
平铺撒盐油
盖锡纸，240度，40分钟到50分钟
黄瓜的那些事(花刀，水桶，围边，花边，波浪，花朵，青树)
菜谱参考各位大神做法，记录下来方便自己……
个人觉得黄瓜这样折腾下来，都不吃了，真的只是为了陪衬😄～
用料：
1根黄瓜
1把切刀
做法：
❤
第一种花刀黄瓜:
黄瓜洗净，切成段，对半切开，拿出一半去除两边边缘～
在瓜身切V刀，在顺着切成片，切好的样子，在慢慢推出层次～
第一种花刀切法就做好啦～
❤❤
第二种水桶黄瓜:
黄瓜洗净切段(中间粗段部位)～
在立起的瓜身切两刀，切到黄瓜身的1/3～
切掉边缘多余部位～
剩余的就是水桶把柄了～


切去把柄中间多余的黄瓜肉～
再切去肉的下边，把柄就出现啦～
用小勺子挖出黄瓜肉，底部不要挖漏～
最后用洗净的牙签穿上当扁担～

第二种水桶就做好啦(放些糖果装饰可美啦)～
❤❤❤
第三中花边黄瓜:
黄瓜洗净切段，对半切开，切面朝下一头不要切段连切两刀，第三刀切段(如图)～
将中间那片卷起～
可以一头连切4刀，第5刀切段～
中间第2.4片卷起～
切好摆一起特别好看～
第三中花边切法就做好啦(随意摆盘，多切些摆在一起更好看)～
❤❤❤❤
第四种斜围边黄瓜:
黄瓜洗净放案板上，切成长段，对半切开，切面朝下切个大斜刀切段(如图)～
一头连着切连切两刀(第一刀连着，第二刀切段)～
将其中一片卷起来折上～
多切几个摆在一起特别好看～
盘中是切2.3.4.6刀做出来的～


第四中斜围边就做好啦～
❤❤❤❤❤
第五种波浪围边做法:
黄瓜洗净放案板上，
切成长段。对半切开，切面朝下切一个个小片～
多切些小片，在盘中一正一反摆上，依次在盘中摆上一圈～
第五种波浪围边就做好啦～
❤❤❤❤❤❤
第六种花朵做法:
黄瓜洗净切一小截～
在切掉2/3(如图)～
1/3的黄瓜切面朝下连着底部切2刀，第2刀切段(切薄片)～
切好的花瓣～
一共切10朵花瓣，将黄瓜在切一小段挖去中间黄瓜肉，先摆上5朵花瓣，在摆上另外5朵花瓣～

第六种花朵切法就做好啦～
❤❤❤❤❤❤❤
第七种青树切法:
黄瓜洗净放案板上，去掉两头切成长段，对半切开，去掉两边边缘～
竖着切连薄片～
底部不要切段～
用刀片树叶(不要片段如图)～
片好一左一右摆放(依次片好全部)～
第七种青树就做好啦(对付看吧😂)～
集体大个合影～
美……
雪燕黄芪炖花胶（补血养颜）
先加水加黄芪、红枣、圆肉、花胶炖一小时半
后面加雪燕炖20分钟即可
加雪燕也可以炖30分钟的
随意就好
加了雪燕的花胶特别爽滑
我的是鳕鱼胶
养颜又补血，
对自己好一点
而且价格长期吃也不心疼❤️
用料：
适量红枣
3片花胶
适量圆肉
适量红糖
适量黄芪
8克，一人3克足够雪燕
做法：
除了雪燕，其他材料（黄芪、红枣、圆肉、花胶）加水一起炖1个半小时
放入雪燕炖20分钟后，关电，放入适量红糖即可，红糖融化很快～我是电炖盅
这个是另外加牛奶煮的雪燕，特别香浓好喝
羊肚菌土鸡汤
用料：
5到6朵羊肚菌
适量(小麦可不加)淮山药、百合、枸杞、红枣、杏仁、小麦
30克虫草花
适量瑶柱干
半只只土鸡
做法：
清洗后，泡发，红枣不早泡太久， 瑶柱泡久些，泡的水可为汤水增加鲜甜味道。
虫草花泡发，水预留。
羊肚菌泡发，水预留。
清洗鸡肉，下姜片，焯至半熟，备用。
将鸡肉放入锅中，放入以上材料，和泡发的菌菇水 ，加入2000g水(以上为4-6用量)材料或水，请酌情考虑。
红糖烤鸡腿
从一本外国菜谱上改良的，英文菜名baked brown sugar Chicken 
第一次看到用红糖烤鸡，而且看书上的图片鸡腿色泽十分诱人，于是非常好奇地试了一下。原方放了大蒜粉和洋葱粉，我手头没有就改成肉桂粉和黑胡椒了。味道非常惊艳，能吃辣的朋友可以多放点辣椒粉，给味蕾的冲击更强烈哦。
用料：
4只鸡腿
50g红糖
5g盐
100ml红酒
5g肉桂
5g辣椒粉
少许现磨黑椒颗粒
做法：
用酱料腌渍鸡腿，放冰箱冷藏隔夜。
（我的方法是，先用用叉子或牙签在鸡腿上戳洞，然后取一大碗套保鲜袋，把鸡腿放入保鲜袋后再淋入酱汁，束紧保鲜袋并按摩鸡腿，最后放入冰箱冷藏就可以了）
预热烤箱200度，把鸡腿放中上层烤35分钟，中途翻一次面。
（我这次买的鸡腿很小所以35分钟就差不多了，大家根据鸡腿大小调整烤制的时间啦，烤的时候注意观察成色，怕烤焦就加张锡纸盖一下，用牙签插入中间没有血水即熟）
葱油芋艿
用料：
个芋艿
根小葱
克盐
猪油
菜油
做法：
芋艿洗干净，煮熟、剥皮，对切
放点植物油再加一点猪油，放芋艿进去翻炒，放盐，放葱花
出锅就可以啦，很软糯，又香
砂锅三文鱼头
和“中餐厅”的张亮大厨学做的砂锅三文鱼头噢😊
用料：
1个鱼头
2~3勺蚝油
2-3勺料酒
5-6勺酱油
1/3勺白糖
几滴鱼露
铺满锅底为准蒜
适量淀粉
做法：
腌制鱼头:
       用酱油、蚝油、料酒、糖、鱼露，加淀粉将鱼头拌匀腌制20分钟。
准备生蒜:
       用量可根据锅底的大小决定，只要铺满锅底就可以。
做鱼:
       冷油煎蒜，大火煎至有蒜香，放入鱼头后，盖锅盖，听到国内噼里啪啦的声音后，稍等一会儿后再关小火，加热5分钟，然后再开大火加热1分钟，就可以出锅啦😉
鸡蛋肉饼汤
在我們這儿早上出去吃早点的话.
一般是各种汤+拌粉.包子.饺子等等.
鸡蛋肉饼汤应该是被翻牌最多的.
老人说.吃這营养還清火.
我這个人比较俗.
有肉有蛋有汤的.
不管营养啥的.
就是覚得蛮好吃呀..！

這种做起来比较简单方便.
不需要炖一大锅吃不完又浪费.
（吃不完可以找我帮忙的.）
而且按吃的人数做.不会打起来呀..！
用料：
4个鸡蛋
100克猪里脊肉
适量盐
少许白胡椒粉
半汤勺淀粉
做法：

纯瘦肉.里脊肉最佳.
剁碎.越碎越好.
放入少许盐.白胡椒粉.捏均匀.

我一般都戴一次性手套.
给娃吃的话.是直接动手的.
反正她也不懂什么是干净不干净的.！

把淀粉放入.
再次抓捏均匀.

這个量可以根据情况调整.
比如想给比较小的宝宝吃.
就多放一些.
很嫩的话宝宝能吃下去.
不然会吐肉渣出来.
分成四份.
放入小炖盅内.
按压成饼状.
鸡蛋分别敲入.

左下的那个蛋黄不小心被我弄破了.
尽量别弄破了比较好..！

因为破了拍照不好看...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
加入水..！
放入蒸锅中.
蒸20分钟左右就好.
不着急的话小火一小时会更好.

這里面用了大家都有的蒸锅.
没有放在隔水炖里.
怕没有的会被种草..( ´▽｀).

放在隔水炖里慢慢炖的话会更好.
炖好后放点盐调味就好..！

在外面吃的.
一般都放了鸡精或味精.
喜欢的话也可以放..！
超简单巧克力华夫饼
给孩子准备的早餐，几分钟就可以做好，孩子特别爱吃。
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量（喜欢奶味重的可以多加点奶粉）奶粉
适量巧克力
适量森永蛋糕粉
做法：
把鸡蛋，牛奶，奶粉，森永蛋糕粉，巧克力碾碎调成糊状。
放入华夫饼机，插上插头，加热几分钟。
取出华夫饼即可。
海石花做法
用料：
25g海石花草
盖住海石花草纱袋水（高压锅版）
个人喜欢椰汁
1勺醋（只是去腥味，不下也不影响，煮久点就好）
做法：
将海石花草用水洗净，海石花草难免会出现一些贝壳类的东西，不用刻意弄掉
洗净的海石花草装入过滤网袋中，加入清水，放入高压锅中，加热至排气后转中小火（如在电磁炉上煮，记住排气后转小火，不是最小火哦）全程10～35分钟，万一煮久了没关系，就是得到的海石花液比较少而已
煮好后捞出过滤网袋沥干，得到浓稠微黄的海石花液，将海石花液倒入碗中，静置冷却至液体凝固成胶状
将胶状的海石花取出，抛丝或切块。再按个人喜好的甜度，加入椰汁、奶茶、蜂蜜、练奶（自选）搅拌后即可食用
还可以添加各种水果、珍珠、芦荟、芋圆、燕麦等食材（自由发挥想象），反正海石花是一种百搭的食材。记住冷藏后风味更加可口哦。
哈蜜瓜皮瘦肉汤
哈密瓜有清凉消暑，除烦热，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
用料：
500g哈蜜瓜皮
250g猪瘦肉
3片姜
适量水
做法：
哈蜜瓜皮去粗皮，留白肉
加入瘦肉和水，煲1.5小时
汤煲好了咯！
土豆疙瘩汤
最爱妈妈做的美味饭，这个土豆疙瘩汤完全是我家丁先生喜欢的风格，因为就是从小吃到大的味道，婆婆的做法。其实完整的做法是有韭菜的，但是家里没有了，所以！！！
用料：
一个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
盐
做法：
土豆洗净去皮，切条状，锅里放水，放土豆，煮十分钟左右，至土豆九成熟
面粉适量，加一点点盐
一点点加水，不断搅拌，搅到没有干面粉
把疙瘩下到土豆汤里，加适量盐，煮三分钟左右
鸡蛋打碗里，搅拌均匀
把搅匀的鸡蛋淋到疙瘩汤里
煮好，关火（最后一步其实应该放适量的韭菜提味）因为家里没有，放了些青椒末和胡萝卜末点缀了下，(*^__^*) 嘻嘻……
树莓白巧克力优格【山姆厨房】
这款酱汁超级百搭，用来搭比较酸的水果就是绝配啦~

制作时间：30min
用料：
200g自制酸奶
50g白巧克力
若干颗山姆厨房树莓
几颗腰果仁
做法：
树莓冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分
用手冲滤杯+滤纸，粗略滤出酸奶中的水分
我使用的是自带草莓脆粒的白巧，建议使用30%左右的白巧原料更好
隔水加热至巧克力完全融化
此时酸奶差不多滤好了，倒入一个大碗，用蛋抽搅打均匀
趁热混合酸奶与巧克力溶液搅拌均匀
将白巧优格酱、树莓、腰果按照自己喜欢的方式组合起来即可
韩式南瓜粥
每天都要好好吃早餐
用料：
一个小南瓜
15克糯米粉
300ml水
做法：
小南瓜一个，切半，用勺子去瓤
电饭煲蒸20分钟（最好是晚上就放好，定时，早起方便一些）
把瓤挖出来，放入榨汁机
加入15G的糯米粉，300ML的水
打5秒左右就可以（其实搅拌这步可以省略，把南瓜、水、糯米粉放入锅里用勺搅拌均匀也可以，我家正好有榨汁机就拿来用用），喜欢甜一点这步可以放一些白砂糖。
打好的南瓜粥下锅煮一下
水多就多煮一会儿，水少可以再加点水，煮到冒小泡泡即可。浓稠度到这样就可以了。
满满一份健康早餐，一天好心情～
香甜软糯豆沙饼
本想烤个豆沙面包，配料不足，也怕烤箱不听指挥😂，那就来个简单的吧，也算是懒人版豆沙饼，刚出锅滴饼软糯香甜，老公和婆婆，爷爷奶奶都喜欢吃……请忽略我滴手，看饼就好😋
用料：
克豆沙馅400
克酵母5至10
克面粉600
250克纯牛奶或奶粉或水
2克白芝麻 或黑芝麻
做法：
面团揉好后，放暖和的地方，我发了两个小时，多发一会，比之前大两倍，出现蜂窝状就发成功啦。
揉面，排气，分成剂子
檊成指头厚状的饼，包好现成的豆沙馅
檊饼，放芝麻，用水把芝麻粘住，上电饼档
刷一点点油就好了
电饼铛很给力，两分钟左右就好了
趁热吃，有奶香味。
虾饼好吃又好做
用料：
20只新鲜虾
半根红罗卜
1个杏鲍菇
1/4个洋葱
适量葱白
1汤勺味极鲜酱油
2汤勺料酒
适量食盐
适量鸡精
适量胡椒粉
1小勺(自选)淀粉
做法：
将洗干净的虾剁成末(尽量细点)
红萝卜和杏鲍菇焯水捞出
洋葱1/4个切小粒
葱白切丝(尽量细点)
将红萝卜和杏鲍菇剁成末
虾末，红萝卜，杏鲍菇，洋葱，葱白放一起，另外加入食盐，鸡精，酱油，料酒胡椒粉，淀粉充分搅拌待用
平底不沾锅里放入食用油，6成热时放入虾料压成饼，两面都炕成金黄出锅
放入平盘，吃吧！香极了
淮山薏米芡实玉米炖三黄鸡
冷天来一锅炖鸡汤，祛湿、滋补、美味～
用料：
1只三黄鸡
1根玉米
5片淮山片
1勺盐
一小把薏米
一小把芡实
一小把红豆
1根胡萝卜
做法：
生鲜三黄鸡斩件，煮一锅开水，加一勺盐，下水杀菌3分钟，捞起备用
淮山片、红豆、薏米、芡实是去湿配方。提前3小时泡水。捞起备用。
在汤煲中放入三黄鸡、淮山芡实薏米红豆、玉米、胡萝卜（视乎个人喜好，加胡萝卜的话，汤会变甜）等，加入凉水至漫过汤料
大火煲至沸腾，转文火（电煲的话转低挡位）后煲60分钟。
出锅前加入少许盐。乘碗
青椒炒肉丝
用料：
500克青椒
肉里脊150克
食用油
食用盐
葱1段
姜1片
 大蒜2瓣
生抽
淀粉
白胡椒粉
勺料酒
做法：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽，把青椒切成丝待用

2.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧

3.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的

4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

5.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

6.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
蚝油生菜🥬
简单的做法最好吃，最重要的是食材。
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
1勺生抽
几瓣蒜
半勺白糖
做法：
新鲜的蔬菜洗干净，沸水烫几秒钟捞出沥干放入盘中。
上锅起油，待油半热后倒入蒜末中火翻炒出香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，再加入小半碗水。翻炒均匀，再加入一勺糖。待汤汁起泡时即可淋入装好盘的生菜🥬，即完成✅。
三杯鸡
做这道三杯鸡，没有所谓的技术含量，但是少了新鲜罗勒叶的这特殊香气的调料的点缀，这道菜是不完美的，小食材，凸显大作用，罗勒叶小调料，正是这道菜的精髓所在。
用料：
2个大鸡腿
一杯米酒
10颗新鲜罗勒叶
一杯（老抽1/3，生抽2/3）老抽+生抽
20ml芝麻油
30g（或者白糖）冰糖碎
4-5枚蒜瓣
5片姜
半个红椒
30ml料酒
做法：
将鸡腿肉剔去中间的骨头
然后切小块
锅中放入足量的水，将鸡腿肉块+姜片以及料酒让入锅中，大火烧开后焯水半分钟后捞出沥干水分备用
另起一干净的炒锅，放入食用油和芝麻油混合，爆香姜片后，加入鸡块煸炒上色
之后加入加入一杯米酒
加入一杯老抽和生抽的混合物
加入冰糖
烧滚后，将所有材料转入到砂锅中，加入去皮的蒜瓣，盖上盖子，文火焖煮至汤汁收浓
最后加入切片的红椒，以及洗净的新鲜罗勒叶，关火焖2分钟即可
青菜榨菜肉馅饺子
自己在家动手做的水饺，吃起来放心，成本也不太高。推荐小熊绞肉机，真的是解放双手…谁用谁知道…
用料：
半斤猪肉
半斤多青菜
2包（160克）乌江榨菜（清爽）
2个鸡蛋
1勺亚麻籽油
半勺香油
随意盐
2勺生抽
随意姜
2勺料酒
做法：
猪肉切块打成肉馅，生姜可以一起扔进绞肉机。
肉最好肥瘦相间。
打好的成品
青菜洗干净沥水，水烧开放青菜。
烫致菜叶变色（不是变成黄色），水滚开烫30秒左右
捞出，沥水备用
切块
几秒即可，不用搅太碎
多余的水分挤掉
准备干净大盆，猪肉和菜还有各种调料拌匀
再加入切碎的榨菜
成品
【头妈厨房29】孔雀开屏鱼
这个孔雀开屏鱼做出来后，外观极好，但做法又很简单。家里来客人，这一盘端出去肯定能赢得不少赞美。这次头妈做得味道还不错，得到了臭爸的肯定，大家一起来学吧。
用料：
1条武昌鱼
少许蒸鱼豉油
少许葱
少许姜
少许食用油
少许盐
少许胡椒粉
少许干辣椒
少许料酒
做法：
1、武昌鱼去内脏后洗净，葱、姜切丝备用；
2、洗净后的鱼全身均匀地抹上少许盐（不要多），洒上胡椒粉和料酒，腌制20分钟；
3、用刀切下头、尾，尾巴可以再切得大块些，摆盘时比较好看；沿着鱼的背部切薄块（为什么不是腹部呢？因为腹部已经在去内脏的时候弄破了），刀功不好的可以改用剪刀剪（别怪我没教你这个窍门哦~）鱼块可以切得再薄点，这样熟得快，摆出来的造型也更紧凑；
4、拿大盘，将鱼摆好孔雀开屏的造型；洒上姜丝、葱丝；
5、上锅大火蒸8分钟即可。
6、鱼出锅后，将葱丝、姜丝挑出来不要；
7、葱切粒洒上（多点），干辣椒切小粒放在鱼块上装饰用，蒸鱼豉油兑少许水加热后淋到鱼上（没有蒸鱼豉油的用生抽也可以，生抽就不需要再兑水了。）食用油加热后均匀地浇到鱼上就可以了。
爱不爱吃葱都爱的葱油拌面（再来一碗）
之前好奇心作祟买了舒淇Fine Goods kiKi手工葱油拌面，觉得味道还是挺不错的，不过价格真心挺贵的，5小包竟然要78块，相当于一碗葱油拌面要将近16块钱，加上我家那位得翻倍，而且量也不多呢，穷人家的孩子伤不起。

可是不得不说，真的好喜欢葱油拌面🍜的味道，还是自己做吧，好在葱真的狠狠狠便宜，5分钟就能做好，快手极了！
用料：
5根小葱
1勺老抽
6勺生抽
4勺糖
5克油
2人份面
做法：
先将葱清洗干净，并去掉葱白，切切切葱段
锅内烧开水，放入两个人的面量，沸水煮2分钟
乘着煮面的空档，调制秘制配方，铁勺子🥄7勺味极鲜（6勺生抽1勺老抽，会让颜色更好看，疫情宅出毛，懒得特地出去买老抽）小勺子4勺糖，搅拌搅拌
煮好的面，夹到干净的碗里，过一下凉水，以免坨在一起
另起锅，热油，小火煎葱油，隔着屏幕都能闻到香味
用🥢翻动一下，有种炒茶叶的感觉，等葱段变成金黄色，就差不多了
倒入刚才配置的调料，等起泡
把面条放锅里拌均，期间一直开着小火，因为面放凉了，我喜欢热气腾腾出锅的感觉
让人直流口水的葱油拌面，开动吧！
香芹土豆丝
用料：
2个土豆
2根香芹
适量葱姜蒜
5粒花椒
1/2勺白醋
1勺生抽
1/2勺耗油
1/3勺鸡精
做法：
土豆切丝，冲洗几遍去掉表面淀粉，滤干水分备用
香芹切段，焯一下水备用
锅内放油，放花椒炸糊捞出，放入土豆丝，翻炒几下马上放白醋继续翻炒，加入葱姜末翻炒3分钟，加耗油，生抽继续翻炒2分钟，加香芹翻炒几下，加鸡精，蒜末翻炒均匀出锅。
意大利肉酱
用料：
 300克牛肉陷
150克猪肉陷
40克橄榄油
1000克意大利进口去皮番茄
1根胡萝卜
半个洋葱
100克干红
适量盐，糖
一大匙番茄膏（也可以不加）
做法：
准备材料。
胡萝卜去皮切末，洋葱切末，去皮番茄倒入碗中。
番茄用料理棒打碎。
锅里倒入橄榄油。
加入洋葱翻炒。
炒至洋葱变软发黄加入胡萝卜。
胡萝卜炒至变软。
加入牛肉翻炒变色。
加入猪肉陷继续翻炒变色。
肉馅炒一会倒入干红。
倒入干红的样子。
大火翻炒，让干红蒸发。
加入去皮番茄。
也可以再加点番茄膏。没有可以不加。
大火煮开转小火熬1小时左右，全程不用盖盖子。
加入盐和糖调味
出锅。这款肉酱可以拌意大利面，拌大米饭。拌千层面。
目鱼豆腐猪蹄汤
那汤那猪蹄，特别是那豆腐～味道真是绝了
用料：
500克猪蹄
半只目鱼干
一块豆腐
适量生姜
适量料酒
做法：
目鱼干比较干的话先用水泡会儿，把它泡软些，不要泡太久，可以剪断就可以了。
把目鱼干洗干净，用剪刀剪成块。
猪蹄剁块，锅里加生姜片和料酒，将猪蹄焯水去腥。
炒猪蹄的时候，将豆腐切块。
焯过水的猪蹄洗干净，连同豆腐，目鱼干，生姜片一起放入电炖锅中，加水沫过食材。
按下营养汤功能键三个小时即可。也可以放入砂锅中大火烧开后转小火慢熬两个小时。
三个小时后，豆腐都炖出气孔了，这时的豆腐吸收了猪蹄的肉香，目鱼干的咸香。非常好吃。目鱼干本身会咸，尝下味道，根据自己口味适当加盐，少加或不加鸡精。少许料酒调味即可。
椰香南瓜卷
椰香南瓜，想了很久的一个搭配，总算是有空做来试试。

椰子奶油口感还蛮不错的，蛋糕体湿润绵软，喜欢椰香的同学一定要试试哦~

制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
40克椰浆
40克玉米油或者液态椰子油
90克南瓜泥
78克低筋粉
#蛋白霜
4个蛋白
50克细砂糖
4克柠檬汁
#夹馅
180克淡奶油
20克细砂糖
30克马斯卡彭芝士
10克椰子粉（速溶）
40克椰浆
#注：鸡蛋带壳65克左右。
做法：
i7烤箱上下管模式190度预热。蛋白和蛋黄分离备用。
牛奶和玉米油加入加入南瓜泥，
搅拌均匀。
筛入低筋面粉，
用手动打蛋器之字形拌匀，加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀。
举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中。
轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。
放入已经提前预热好的i7烤箱，中下层，上下管165度25分钟左右。

eat风炉建议用160度左右18分钟。
出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），连油布一起脱模，蛋糕体扣在一张油纸上放凉。
稍微带余温的时候揭掉油布，继续盖着防干即可。
淡奶油称重加入细砂糖、椰子粉和马斯卡彭芝士打发，打发到有纹路的状态加入椰浆。

注：如果不使用这种量杯而用盆子打发的话，建议先称量马斯卡彭芝士，加入50克左右淡奶油拌匀后再加入其他食材，以免打起来飞溅。
继续打到状态比较硬可以裱花的程度。
冷却的蛋糕体翻面过来，揭掉原本正面扣下的油纸。
尾端倾斜片去边角，奶油均匀抹在蛋糕体正面，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
擀面杖提起起始位置油纸，卷起。这次是O型卷，提起油纸两端相接就可以。接口压在底部中间，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。
放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出切件。
电饭煲蒸面包🍞
可能我手揉面揉的不到位，有点馒头的赶脚……。最好当天吃完，第二天会很硬。
◆买揉面机之前，我完全不想再做了…
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
1点点黄油
适量糖
1点点盐
3克酵母
适量豆沙
做法：
所有东西揉到一起，静置一小时发酵两倍大。再揉回原型。做成小豆包，刷上蛋黄液，放电饭煲里静置一小时。（这是静置之后的图）
按蛋糕键。（听说按煮饭键也行，我的电饭煲按别的键自动关闭）
放点芝麻更好看
底部
又做了一次
自制腌萝卜小咸菜
喜欢吃一些小凉拌菜小凉菜小咸菜这些
感觉夏天吃起来很爽口
也不是很麻烦，超级简单啦
用料：
一根萝卜
少许白醋
少许白糖
少许盐
几滴橄榄油
一个小米椒
一瓣蒜
一片姜
做法：
-将萝卜切片，十字刀切开，均匀的撒上盐，进行脱水。
-时间呢，我看了一集电视剧的时间，大概是三十分钟啦～
-盐水脱完之后再撒入白糖，均匀涂抹开，大概十分钟左右将水份倒出

-脱水完成后将萝卜用清水洗净
-用手将萝卜攥干，水份挤出
-将脱水后的萝卜放入容器内
-姜切丝，蒜切片，小米椒切段
-生抽三勺+白醋一勺+几滴橄榄油
-将所有调料和萝卜一同搅拌
搅拌均匀后用保鲜膜封层，有密封罐的同学就可以盖紧盖子啦放入冰箱，第二天即可食用啦
一荤一素卤味便当【减脂·便当】
便当系列第三弹！前两期见：
1. https://www.xiachufang.com/recipe/104013002/?group=share_title_a
2. https://www.xiachufang.com/recipe/104043221/?group=share_title_a

【关于便当系列】

便当饭和普通做饭最大的差别就在于：
1. 要省时省力。早上手忙脚乱没睡醒，又得化妆还得吃早饭，根本没那么多精力做饭，所以最好是前一天晚上能备好半成品的～

2. 汤汁要少。虽然便当盒一般都说自己密封，但是多多少少都会有洒漏的风险。早上挤地铁、开车，包包被颠来颠去，最怕便当盒汤汁洒掉弄得包里一片狼藉。上班族包里都是笔记本电脑和资料，最怕水。另外老惦记着包里便当有没有洒也非常影响我们卡点儿上班的矫健步伐！所以便当菜品汤汁一定要少。更要避免带纯汤和粥类食物。

3. 要新鲜好吃。便当被好好储存一个上午，在午休时间才会被唤醒开启，所以一定要注意便当的保存。尤其在夏天，便当非常容易滋生细菌。所以在制作过程中以及食材的选择上，都要非常留意。很多人会选择前一天晚上制作好，放在冰箱，第二天带走。但这样便当就经过了整整超过12小时的存放，虽然没有变质，但其实很容易滋生有害物质。所以这个便当系列的都是选择最除菌保鲜的方式，制作最新鲜好吃的便当～

4. 低卡。我带便当，主要是为了减肥啊！要不然我不就外卖大餐吃起来了！

【关于卤味便当】
卤味真的是超傻瓜的一种美味，做起来过程简单粗暴，量大种类多，味道还特别好。外面卖的卤味大多都多糖多盐，而且存放时间比较久，盛取、打包、运输中都容易操作不卫生。但自己卤的卤味其实都能算得上是低卡食物，我妈妈有段时间减肥就是每天中午吃卤牛肉～

前一天晚上卤好一锅卤味，第二天毫不费力就可以变幻出一荤一素两道菜的营养便当。而且千万不要觉得卤味味道单一，加工后荤素食材被焕发出了完全不一样的滋味，互补又好吃～

【关于分量】
我卤的这一锅卤味大概一个人能吃三天左右，但做便当的时候按照你自己想吃的分量从卤味中取就可以啦。
用料：
卤味
一大块肘子/牛肉
10个豆皮结
5朵香菇（干）
1节藕
鸡爪、海带结、鹌鹑蛋…其他你想吃的卤味食材
那种只有香料的、用纱布扎起来的包。最好不要用卤膏。卤料包
快要没过食材即可清水
适量盐
一小杯老抽
2勺生抽
便当
200克豇豆
1根茭白
盐
做法：
首先，在前一天晚上卤一大锅卤味。卤味的材料我都放在配料表里了，具体的做法每家可能都有自己的习惯，卤味是容错率很高的一道菜，其实即使只是把所有材料全部放进去炖熟都可以。最重要的是卤味食材的搭配，荤的可以选择肘子、牛肉。素的选择藕、泡发的干香菇、豆皮结、素鸡等等。素卤也超级好吃的。另外煮好后不要开盖，直接放在锅中浸泡一夜（也不用放冰箱，一是因为此时砂锅很热，不宜放冰箱，而是高温炖煮后国内是无菌的环境，此时也不用放冰箱保鲜）。
第二天早上捞出你的卤味，首先我们来炒荤菜：豇豆炒肘子。肘子切下来几片。
豇豆切段。
锅中放油烧热，先放入豇豆爆炒。因为我比较喜欢吃豇豆软软的口感，所以会加一些清水（一点点即可）先把豇豆焖软。如果爱吃脆的口感，可以跳过焖煮这一步。
豇豆炒到断生后放入肘子块儿翻炒。因为肘子已经是熟的，所以稍微翻炒一下即可。最后加一点点盐出锅（不用再放酱油）。
接下来我们做素菜：素卤焖茭白。茭白擦丝。
把卤味中的素菜挑出来：藕片、豆皮结、香菇。
刚才炒完荤菜的锅不用洗，也不用再加油，直接倒入茭白翻炒（如果不是不粘锅，则需要再放一点点油）。
茭白中倒入两勺生抽，盖上锅盖稍微焖一下，到茭白变软。倒入切块的卤藕、切片的卤香菇和豆皮结翻炒。口味重的可以再加一点点盐。出锅～
一荤一素，完成啦～
等到中午，微波炉一叮，你就是茶水间最受瞩目的仔！
宅家简易火锅汤底
几年前，厨艺不精，准备约朋友聚会，只得到火锅店打包食材，汤底，火锅店小二传授此方。
用料：
1个西红柿
1.5勺子盐
1勺鸡精
150克牛奶
1根玉米
1根大葱
做法：
番茄切片，玉米切段，大葱切段。
锅里放少许油烧热，放番茄加盐🍅翻炒断生，加水煮开放入玉米，再次煮开后加入牛奶，最后放入葱段。
豆角炖土豆
吃起来软绵。
用料：
500g豆角
1小勺西红柿酱
1个土豆
1小勺豆瓣酱
小半个洋葱
做法：
锅烧热到油，豆瓣酱入锅炒一下，放西红柿酱炒，再放入洋葱炒出香味，到入豆角炒一会，再到入土豆翻炒，加适量的水，中火炖熟，放入盐，鸡精，蒜末，就成了。
自创农家柴火豆腐
用料：
500g豆腐
80g左右熏肉
熟盐蛋黄3枚
姜大葱盐鸡精胡椒粉淀粉
做法：
准备好食材
豆腐切成7x3cm左右长方形厚度l.3cm左右，中间如图挖开v字型，另一边不要切断，盐蛋黄压扁塞入豆腐中
豆腐两边煎金黄
下油炒香姜片熏肉，加入500毫升左右凉水，放入豆腐，加入盐胡椒鸡精大葱末大火煮沸再中火闷煮五分钟最后加入水淀粉煮开
牛奶饼干
用料：
90克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
60克奶粉
160克低筋面粉
做法：
黄油软化后，加入60克糖粉，打发至发白色，越打发饼干越酥
加入一个鸡蛋，继续打发，加入60克奶粉，搅拌均匀后，再加入160克低筋面粉，搅拌均匀，用手变成面团，分成25份放在烤盘上，用叉子左右压一下
烤箱（我家美的蒸烤一体机）用的热风对流，预热170°烤16分钟，出锅
猪肉和四季豆一定是最美的遇见，超美味油焖四季豆
我时常打趣我老公说，你知道吗？你现在的爸爸其实不是你亲爸爸，豆角才是你亲爸爸👨🏻😂他真的太太爱吃豆角了……
用料：
400克四季豆
60克猪肉
50克胡萝卜
5克葱花
2克十三香
2克花椒粉
5克生抽
4克盐
30克油
做法：
四季豆摘好洗干净，掰成4-5厘米左右的段，切也可以，胡萝卜🥕去皮切细长条，粗细长短跟豆角差不多就行。
肉切丝，其实五花肉做这道菜更好吃一点，家里只有纯瘦肉了，对付一下。
切好葱花备用。
中火🔥，油热下肉丝葱花煸炒几下依次放入十三香，花椒粉，料酒，炒到肉全部变色，边缘有一点黄时加生抽。
下四季豆和胡萝卜，放盐，翻炒均匀。
加一点水，如图，底部能看到有水就行中火🔥盖盖炖10分钟🕰以保证四季豆完全成熟，没熟的四季豆吃了会中毒。中间翻炒几次受热更均匀，防粘锅。
水差不多烧干，豆角变软没有生味儿就可以出锅啦。此时的豆角已完全的成熟，还有着诱人的翠绿色，炖时间过长豆角会变黄，影响美观。
每次做豆角类的菜都会多做一点，孩子和老公太喜欢吃豆角了🤩
香甜馒头／大白馒头（超简单新手必学，低筋面粉版）
主图是我自己做的视频里截图的，其他图片下次做的时候补，不知道会这么成功还没打算存方子，没想到很完美哈哈哈哈

方子来自微博@乖乖与臭臭的妈 ，超级简单的方子，我在下厨房试了几个方子做的都不成功，二狗妈妈的方子一次就成了，大家可以试试~
这个馒头用低筋面粉就可以做的很好，二次醒发完面团还是比较小，蒸完就变得白白胖胖，材料也简单~~


最近有小伙伴留言说蒸起来比较硬，天气冷是不是面没发起来？冬天可多1-2克酵母，或增加醒发时间。
面团不够光滑，是不是没有揉到位或者蒸的时候水滴滴落在面团表面？
觉得切8小个再揉面很麻烦，可以用一发好的面团直接揉，揉的时候一点一点加面粉进去，少量多次添加，揉的差不多搓长条刀切去二发再蒸也可以。
不够甜自己下次做加点糖，原方20g糖量几乎没有甜味的。

自己多想想办法，有时候没有及时回复请见谅~
用料：
150克水
2克酵母
20克白糖
310克低筋面粉
做法：
150水中加入2克酵母搅拌均匀
搅拌好的水加入20克白糖、310克低筋面粉
用筷子揉成絮状
揉成絮状后再用手揉成面团，要稍微多揉一下，揉至均匀稍微光滑就可以
放在盆里盖上保鲜膜室温醒发约40分钟，冬天可以适当延长发酵时间
在揉面垫上撒点面粉，把面团揉均匀后搓长，分成8份
把分割好的面团揉圆捏紧，收口朝下团团圆，都揉好后盖好醒发15分钟
蒸锅放冷水，蒸屉刷油或者铺屉布，把馒头生胚码好，大火烧开水再转中火后蒸15分钟，蒸好不要开盖，闷5分钟后就可以出锅食用~~
紫菜肉松烤饵块
妈妈的朋友送了块云南特产的饵块，不会做，就试着按年糕的做法创新试试了
用料：
适量饵块
适量寿司紫菜
适量肉松
适量酱油
做法：
把大块的饵块切成一点五厘米宽左右的条条（冰箱拿出来不好切，切稀碎了…）
烤箱预热，180度烤3-4分钟，烤到用筷子戳一下是软软的就可以了。
把烤好的饵块条放在一张寿司紫菜上，刷点酱油（别的酱料也行，看自己口味），然后旁边放肉松。
在紫菜封口处沾点点可以喝的水，卷紧点卷起来，拿刀切开一小段一小段的，就可以开吃啦，味道还不错哦
好吃不过煎饺（荸荠猪肉饺子）
饺子加荸荠，好吃，爽口。
用料：
里脊肉和里脊肉上面那块肥肉
鸡蛋
生抽老抽蚝油芝麻油
盐胡椒粉
茶油料酒
做法：
三种饺子，包饺子的步骤大家应该都知道了嘛，我主要讲讲煎吧，各家有各家包法，我感觉都挺好
蛮可爱的哦
这样放冰箱冻起来
锅底抹油。我用的茶油
放水，水不要没过饺子，太多水也很麻烦。也不要太少，不会熟
水干之后淋点芝麻油
中间最快熟，旁边的要移到火的地方
沾醋
啦啦啦
蛮好吃
香脆麻花
用料：
300克面粉
50克糖
6个鸡蛋
50克油
做法：
把油，鸡蛋，糖和面粉都拌均匀揉成光滑的面团
切成小段搓成小麻花
油温7成热小火慢炸
待两面金黄捞出沥干油
捞出沥干油
放凉会更脆，也可以根据个人口味炸两遍
大麦barley沙拉
吃货旅行笔记：
大麦 barley 一直不是我的菜，泰国我们入住酒店的做法非常好吃，这家酒店以有机环保为卖点之一。 酒店有专门果园种植有机蔬菜瓜果供客人。今早跑去问了厨师做法，蒸煮好的大麦和捣碎的生腰果，黑橄榄，罗勒叶，盐拌一起，简直注上了鲜活的生命，咸鲜加上颗粒韧韧的口感，无聊的沙拉也变得有趣的多了。
用料：
克大麦
蔬菜
做法：
沙拉区一个毫不起眼的角色
和各种蔬菜搭配
吃货旅行笔记：
发现一种新食材，比梨硬点脆点清淡点，搭我甚爱的鹰嘴豆泥简直惊为天人！ 
这个特别的根茎食物在中国菜市场很常见，只是叫不上名字，也不知道怎么做，从来没买过回家。 
学名叫沙葛，凉薯，地梨，豆薯，地萝卜，jicama ...
虽然生长于地底下，却一点土腥味都没有。中文的菜谱都是和普通瓜类一样爆炒或是做汤。其实最好吃最简单也最营养的方式就是直接生吃。 
泰国这边切小条和水果一起吃完全无违和感。
切小方块放沙拉区和蔬菜搭也非常适宜。
中国卖的价格也巨便宜。

大麦 barley 一直不是我的菜，泰国我们入住酒店的做法非常好吃，这家酒店以有机环保为卖点之一。 酒店有专门果园种植有机蔬菜瓜果供客人。今早跑去问了厨师做法，蒸煮好的大麦和捣碎的生腰果，黑橄榄，罗勒叶，盐拌一起，简直注上了鲜活的生命，咸鲜加上颗粒韧韧的口感，无聊的沙拉也变得有趣的多了。
吃货旅行笔记：
发现一种新食材，比梨硬点脆点清淡点，搭我甚爱的鹰嘴豆泥简直惊为天人！ 
这个特别的根茎食物在中国菜市场很常见，只是叫不上名字，也不知道怎么做，从来没买过回家。 
学名叫沙葛，凉薯，地梨，豆薯，地萝卜，jicama ...
虽然生长于地底下，却一点土腥味都没有。中文的菜谱都是和普通瓜类一样爆炒或是做汤。其实最好吃最简单也最营养的方式就是直接生吃。 
泰国这边切小条和水果一起吃完全无违和感。
切小方块放沙拉区和蔬菜搭也非常适宜。
中国卖的价格也巨便宜。

大麦 barley 一直不是我的菜，泰国我们入住酒店的做法非常好吃，这家酒店以有机环保为卖点之一。 酒店有专门果园种植有机蔬菜瓜果供客人。今早跑去问了厨师做法，蒸煮好的大麦和捣碎的生腰果，黑橄榄，罗勒叶，盐拌一起，简直注上了鲜活的生命，咸鲜加上颗粒韧韧的口感，无聊的沙拉也变得有趣的多了。
海带也能入沙拉
牛肉炒面
用料：
150克（一人份）现压面条(湿的那种)
1/4根胡萝卜
一小块牛肉
1/5个洋葱
1个尖椒
几朵泡发木耳
1勺蚝油
1/3勺花椒粉
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
做法：
配菜都洗净:
木耳泡发，牛肉切片，
洋葱切条，胡萝卜切片，
青椒切块，蒜切碎。
烧一锅水，水烧开下入面条，过程中点两次冷水，煮熟后马上冲冷水，捞出控水，稍微拌一点点食用油。
起锅热油，下牛肉片翻炒变色，顺序下木耳，胡萝卜，洋葱，尖椒，蒜末，翻炒均匀
放入面条，翻炒一下，放入酱油，蚝油，花椒粉，适量盐，翻炒均匀即可。
面条用压面机做的压面，自己压或者是买都可以。圆面扁宽的都行，看自己喜欢。
我更喜欢刀削面，买个削面刀自己就能做哦。
炒面的配菜可以随意一些放。
比如西红柿添加之后就有一点微酸的口感，也相当好吃。
电饭锅蛋糕
假期太无聊了，只好想一些吃的来打发时间了
用料：
4个鸡蛋
3勺低筋面粉
6勺牛奶
6勺白糖
做法：
蛋白蛋清分开
蛋黄➕牛奶6勺
面粉3勺
➕白砂糖3勺
蛋白打发（我手动筷子打的太累了45分钟我才打成这个样子）
然后打发好蛋白把蛋黄混合搅匀
最后电饭锅抹油，倒入蛋白蛋黄混合物，震出气泡
电饭锅选择蛋糕那个功能（没有这个功能煮饭的功能也可以哦），好了以后自己再加水果炼奶什么的就可以啦！
冰冻草莓罐头
用料：
个草莓500
克冰糖80
做法：
1.把草莓去叶，然后草莓冲洗干净。
2.用一个网盆装洗净的草莓，控一个小时水。
3.放冰箱冷冻24小时。后拿出，用一个小盆，盆底放好冰糖，把冻好的草莓放在冰糖上自然融化。
提醒不用加水，自然融化就成这样了。夏天如果喜欢吃凉的，可以在化好了以后在放冷藏冰镇两小时再拿出来吃，味道更好。
（鲜）银耳（桃胶）莲子羹
每周给家人熬一锅银耳桃胶莲子羹，营养又美味。之所以选择鲜银耳，是因为小乐童鞋说，鲜银耳比干银耳做出来的莲子羹好喝。
用料：
鲜银耳半朵、桃胶、莲子、红枣片、枸杞子、桂圆、黄冰糖
做法：
莲子和桃胶，提前一个晚上浸泡，浸泡时间约十个小时左右。
鲜银耳半朵用清水冲洗干净，沥水（鲜银耳都是冷冻保存，提前一个晚上冷藏进行解冻）。
用刀将鲜银耳根部切掉，把银耳撕碎，莲子沥水，桃胶洗净。
将所有的材料倒入高压锅内胆，加清水，水和冰糖按自己的口味进行调整。
开启营养炖45分钟。如果使用炖蛊，我一般设置甜品5小时。
营养又美味的银耳桃胶莲子羹，味道棒棒哒。
香辣鲜嫩口水鸡
今天就介绍一道在夏天里也可以美美享用的肉类，平时我们只有在川菜馆和湘菜馆才能点到的冷菜口水鸡。主妇们如果在宴客的时候让它显摆一下你的厨艺，保证你和家人都特别有面子哈。食材是蛋白质丰富而脂肪很低的鸡肉，所以美人们可以放心食用，保证辣得你舌尖跳舞的时候还仍然口水直流哦
用料：
一只，或土鸡三黄鸡
姜
大葱
蒜头
花椒
油辣椒（或者老干妈）
盐
料酒
（六月鲜）生抽
芝麻油
米醋
白砂糖
鸡精
芝麻
香葱
做法：
鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制
入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开
煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟
捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲
准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒
入油锅一同炸香
碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀
将材料3中的所有调料混合均匀
将放凉的鸡肉切块
先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可
不用烤箱的快手小甜点---松饼
这款小甜点不用烤箱，只要一个不沾的平底锅就可以，而且锅里不用放油，如果早上想吃，晚上拌好面糊后盖上保鲜膜放冰箱，早上直接做也可以的。非常简单放便，饼之间也可以夹些果酱，另有一番风味。试着做一做吧，小朋友会非常喜欢的。
用料：
100克低粉
100克牛奶
1个鸡蛋
3克泡打粉
20克糖
做法：
原料   糖可根据个人喜好放，我大概放了15克左右。
将蛋奶糖混合，搅拌均匀。
将低粉和泡打粉混合筛入蛋奶液中。
将面粉和蛋奶液混合，Z字型搅拌均匀，并静置五到十分钟。
搅拌好的面糊的稠稀程度。
平底锅不放油，放入一勺面糊。
有汽泡时翻面，再煎二十秒左右，也可煎至稍上色。
做好的松饼。
凉拌香菜萝卜丝
记得第一次做这道菜的场景，先生出差归来在楼梯上碰到了加班晚归的邻居兼同事，辛苦了的两人想放松一下，在家门口楼道里约酒。史上最快的下酒凉拌小菜就此诞生了。凉拌香菜萝卜丝。还原食物本味，只加了一点菇盐，芫荽飘香，萝卜清甜⋯⋯
用料：
1个红萝卜
3-4根香菜
少许菇盐
做法：
红萝卜洗净去皮切丝，香菜洗净切段放在盆里备用。（上图就是全部的食材和调料了）
加入少许菇盐拌入，这道菜就做好了。因为菇盐本身就很鲜美，所以鸡精之类调料品也省略了。
瓜瓜蓝莓芝士三明治
小汤圆吃剩的木瓜和网文瓜
拼凑了一个三明治
味道真是惊艳到我了
怎么可以这么好吃(ﾟДﾟ)ﾉ
芝士片和蓝莓酱真的是绝配！绝配！
芝士和蓝莓完美的融合在一起
还有木瓜和网文瓜的清爽香甜！
答应我一定要试试看！！！！
绝对惊艳到你！！！
用料：
3片牧场纯熟牛奶吐司
3片芝士片
3条木瓜
3条网文瓜
适量蓝莓果酱
做法：
准备材料
吐司片涂蓝莓果酱，放芝士片
放木瓜片
再放一层涂了蓝莓果酱和芝士片的面包片，放上网文瓜
盖上最后一层放了蓝莓果酱和芝士片的面包片！开吃٩( 'ω' )و
正宗东北酸菜火锅（德国蓝宝升降火锅）
Blaupunkt德国高端家电品牌，96年品牌沉淀，凭借着德国百年工艺和品质的精进，热销全球95个国家。从第一台汽车收音机、第一台骑车CD播放器到厨房电器、生活电器等产品，蓝宝秉承着专业与专注，在品质与创造上，从不停歇，给家庭带来愉快与有趣的生活体验。  蓝宝升降火锅，会为您带来不一样的火锅体验。它与市面上普通的升降火锅不同，不是单一的升降锅具这么简单，是一款真正实现一锅多用的多功能升降火锅。不占空间，傻瓜式操作，为生活带来有趣的便捷体验。
吃火锅的新“姿势”一锅多盘能烤肉的升降火锅
涮/烤/炖/蒸/煮/煎/炸/炒/烩
  能换多种盘，能烤又能烙，才是真正的一机多用。
用料：
1000克酸菜
1块冻豆腐
1个血肠
100克豆腐泡
1把粉丝
2斤大骨头或排骨
10个大虾
1根葱
5片姜
2个八角
10粒花椒
半小勺13香
3勺一品鲜生抽
1勺草菇老抽
1小勺鸡精
做法：
准备蓝宝升降火锅。
准备酸菜、大骨头、粉条、冻豆腐，血肠、豆腐泡。
蓝宝升降火锅， 可以在温度功率同步来调节，能更好地来控制火候，放入大量的凉水，放入骨头，将大骨头焯水。焯好水的大骨头，用蓝宝升降功能，把大骨头拿出来，用冷水清洗一遍。
准备葱、姜、蒜。
放入酸菜多炒一会，放入花椒粒、八角继续翻炒。
放入生抽、老抽，13香放入一盆水。
把炒好的酸菜，放入蓝宝升降火锅里。把功率调至最大1800w，火力调到最大，放入冻豆腐，大虾，粉条。
仔细看视频，升降功能。
蓝宝升降火锅里面食材一目了然。能把食材烫的恰到好处，吃火锅用到一拨升降功能：体现出一拨升上来夹，降下去煮的功能特点，非常有趣，人多时再也不用排队等待漏勺，还过滤了一遍油汁，食材又恰到好处的沾上一些汤汁味道很佳。长时间高温煮的食物嘌呤很高，不健康，用蓝宝升降火锅启动一拨升降就完美解决了以上问题，同时升上来的食物也会逐渐冷凉可以实现大口吃肉，不烫嘴的快感。
非常美味的东北酸菜火锅就做好了。
培根番茄煎蛋吐司片
一日之计在于晨，每当太阳从天边，从云层之中缓缓升起，就代表着新的一天开始了。不管这一天是忙碌还是悠闲惬意，为自己或者是家人准备一顿元气满满的早餐尤为重要。
      带着烟熏风情的培根，如太阳般耀眼的香嫩煎蛋，柔软奶香的吐司，再淋上咸鲜香甜的沙拉酱，多种食材碰撞出令人欲罢不能的早食之旅。再搭配牛奶和一点水果、生菜，一顿美味而又营养的早餐将带给自己这一天最美好的开始~
      成品有谷物有肉有蛋，香喷喷的，饱腹感十足。一起解锁这道超快手又营养的懒人早餐吧，可以多睡一会儿的那种哦~
用料：
1个鸡蛋
1片吐司片
自己喜欢的量培根片
自己喜欢的量沙拉酱
1小个番茄
做法：
培根片用平底锅煎熟
铺到吐司片上
番茄切薄片放上
挤上沙拉酱
煎蛋
铺上去
成品展示
成品展示
20分钟快手减脂便当/清蒸鱼/豆角煎蛋/杂粮饭
用料：
1条太阳鱼
适量盐油豉油
适量姜丝/葱
10根豆角
2个鸡蛋
做法：
豆角切小段
鸡蛋加入盐和油，打散
放油热锅，豆角放进锅炒，加入适量的盐糖，翻炒一下！因为豆角没有飞水，建议稍微洒点水，盖上锅盖焖一焖，确保豆角熟透
放入鸡蛋煎
完成
洗干净太阳鱼，水开了之后放入锅里蒸5分钟左右
拿出鱼，在锅里放入油，把姜葱放进油里。直接把姜葱和热油淋到鱼上，加上蒸鱼豉油！完成！
减脂高配！