xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉大葱包子
美食的故事就是生活的故事……
用料：
600克面粉
适量水
5克干酵母
600克猪肉
1-2根大葱
20克玉米油
2-3勺酱油
10克盐
1勺鸡精
做法：
水加酵母和成酵母水，加入面粉和成光滑面团，发酵成两倍大后，揉一下排气，然后再次醒发15分钟。
猪肉切块备用，放入搅馅机。
搅馅机将猪肉打成肉馅，不要打太碎，也可以让卖肉的地方给打成馅。
先加入十三香和酱油一个方向搅匀，清水少量分三到五次加入肉馅，朝一个方向搅拌，中间加盐和鸡精调味，最后加入晾凉后的热油。
大葱切粒，用章丘大葱最好，一根就够，其他葱可以用两根，切好的大葱铺在肉面上，不用搅拌。
醒发好的面团，搓成条。
切成面剂子，按扁。
将面剂子擀成包子皮。
办成包子形状即可，放入蒸屉盖好盖，静放20分钟。
蒸锅水烧开后，将放好包子的屉放上去，蒸15分钟，成品出锅。
成品图。
红薯糯米饼
红薯，长寿食品第一位，口感好，老人孩子皆可食用，粗纤维易饱腹通便，虽然专家说吃了不增肥，可我吃了还是会胖，可能不怪红薯赖我。
用料：
2个红薯
适量糯米粉
做法：
熟红薯捣成泥
加糯米粉，秉承水多了加面，面多了加水原则，来回搅拌成面糊状即可，再稀一点或稠一点都行
家用不锈钢饭勺两勺一个饼，不要太大了，这个饼太软了，不太好翻面，不粘锅少倒点油，反正不沾，不锈钢锅铁锅的多倒油，因为会很沾锅
这是一开始倒上面糊的样子
面糊变成四周凝固中间略凝固的样子时立刻翻面，锅里不要一次煎好多，留出足够的空隙，因为面饼跟面饼之间会拉扯不清
颜值担当，口感软糯香甜
最好是卷起来放盘子里，千万不要摞起来，，因为会如胶似漆难舍难分，吃吧，别当主食吃，不太消化的
榴莲千层蛋糕
偶尔花点时间做点美食也是一种生活享受，第一次做的时候失败了，第二第三次都很成功，你们可以的
用料：
4个鸡蛋
克榴莲               200
克奶油             40
200克牛奶
2克细盐                              
20克黄油
20克砂糖
克低筋面粉200
做法：
把牛奶黄油面粉糖盐奶油加进去
芳平锅烙饼皮
铺在烘培纸上
奶油加榴莲肉搅拌
每一层夹奶油榴莲
用三角盒包装，看上去跟蛋糕店没什么区别
干煸豆角
一人份
用料：
一把豆角
3个干辣椒
10粒花椒
10瓣蒜
10片姜
好多葱
糖
盐
做法：
豆角洗干净掰开
葱姜蒜红辣椒备好
放油炸豆角成虎皮色捞出备用
锅底的油就够炒了，不用太多，放入花椒葱姜蒜，炒熟放入豆角煸炒，少放盐和糖，炒熟出锅
超快手的迷你土豆披萨
很喜欢吃披萨，但披萨做起来很耗时也很麻烦，而且减肥期间，吃披萨会碳水和热量双爆炸。

于是想到了这个懒人快手迷你小披萨。

用土豆片做底，需要一点点奶油奶酪、黄油和芝士做调味，加上香肠或培根本身的味道，整体的味道就很足够了。

解馋又没有什么负担，最要紧超简单der！大人小孩都喜欢～也是很好的party食物呀。

奶油奶酪我用的是来自美国的利贝迪，A级奶源，浓厚香醇，滋味很足。黄油用的是平时挺常见的爱乐薇（就是铁塔啦），奶香十足。
用料：
1个土豆
1个青椒
适量（一两根╱片）香肠或培根
3、4颗小番茄
20—30克奶油奶酪（利贝迪）
少许黄油（爱乐薇）
2片（或少许芝士碎）芝士片
做法：
食材准备：
土豆用切片器削成大片，技术好的宝宝们也可以手切（厚度大概两三毫米）
香肠切小片，青椒切碎丁，小番茄也切碎。
奶油奶酪和黄油提前软化。
在烤盘或油纸上涂少许软化的黄油，防沾增香。然后在每一片土豆上涂抹一小勺奶油奶酪。
土豆片上依次放上香肠、青椒、小番茄，最后放上切成小条的芝士片或芝士碎，喜欢的还可以撒一点黑胡椒。
烤箱210℃预热后，把准备好的土豆披萨放入烤箱，上下管210℃烤10到15分钟。具体烤制时间根据情况调整，只要烤到芝士融化微微发焦黄上色了就可以了。
出炉即可食用啦！味道就是披萨的味道！我觉得咸度和滋味够了，如果觉得不够的朋友们可以在涂抹奶油奶酪的环节再涂一点番茄酱。
卤鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
适量老抽
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量干辣椒
适量糖
适量盐
做法：
鹌鹑蛋适量，洗净，锅里放凉水放入鹌鹑蛋，开火，水开后继续煮两分钟。
取一盆里放入凉水，把煮好的鹌鹑蛋捞进去。
这一步比较费神，把鹌鹑蛋皮挨个捏碎或敲碎，我每次做的都比较多，要敲很长时间。
再次开火把锅里放入凉水，倒入敲好的鹌鹑蛋，放盐，老抽，糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒适量，我都是水开后用筷子蘸一下汤尝尝味道，哪个调料不足再放哪个。
煮开两分钟后关火，我都是头天晚上做，静置一宿。
第二天早上可以开动啦！
学生小煮面
虽然一些电饭锅，电饭煲啊，在大学宿舍里被禁用，但是有时候不想吃食堂里的饭，这时候偷偷地在宿舍做点饭特别幸福。因为工具不多，利用有限的材料做出一碗香喷喷的面也不容易。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半根火腿肠
适量面条
芝麻油，生抽，盐
1棵青菜
做法：
将土豆削皮，切丁。胡萝卜洗干净切丁。火腿肠切丁。青菜洗干净。电饭锅插电，烧水。
水滚了以后，放胡萝卜丁，土豆丁。
3分钟后，下面。放盐，五香粉，生抽。
8分钟后，放青菜。
3分钟后，放火腿肠丁，和芝麻油。出锅。
酱腌三文鱼🍣拌饭
用料：
3两三文鱼🍣
1个鸡蛋🥚
适量拌饭海苔
2片生菜🥬
适量日式酱油
黄豆大小芥末
1勺鱼露
2勺韩式辣酱
半勺香油
1勺沙拉酱
1碗熟米饭🍚
做法：
三文鱼片用日式酱油和芥末用密封碗封好腌制24小时，酱油量一定要盖过鱼片。煎一个半熟蛋，生菜洗净撕碎备用。
调拌饭酱汁：韩式辣酱➕鱼露➕香油 调匀 
酱汁调好后，碗盛饭，码好三文鱼、煎蛋和生菜，上面放上拌饭海苔，再把调好的酱汁倒入。最后挤上沙拉酱，开吃！
肉松小贝
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红。
其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
18克细砂糖
10克醋或柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
用自己喜欢的方式将蛋黄分出来
蛋黄中加入液体（玉米油和牛奶🥛）
筛入低粉
翻拌均匀
蛋白中加入柠檬汁或白醋，打发；细砂糖分三次加入（第1⃣️次有粗泡时加入，第2⃣️次变细腻时加入，第3⃣️次出现纹路时加入）
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
从高处倒入模具，送入预热好的烤箱155度烤25分钟
晾凉
准备好肉松，沙拉酱装进裱花袋中
蛋糕胚切成16等份
挤上沙拉酱再盖上一片蛋糕
四周全部挤上沙拉酱抹匀，粘上肉松
完成
成品
当早餐
土豆豆角+红烧五花肉
北方银做法，简单粗暴没啥形象要求😝
吃一口软软酥烂，十分适合配米饭🍚食用～
我是土豆狂魔，特别喜欢吃土豆，几乎能够炖煮的菜品都会加入土豆🥔没什么技术含量的操作，大家放心做吧！
这款口味是甜辣味哦！
用料：
适量五花肉
适量土豆
适量豆角
适量盐
不限制干辣椒
适量花椒香叶八角等炖煮材料
一大块冰糖
适量香葱结
少许姜片
少许生抽
少许酱油
少许白糖
点缀香菜
一壶热水
做法：
锅中倒油，注意稍微多一些，将处理好的五花肉入油锅稍稍炸制，会将其肉皮和肥肉部分变得更为有弹性，吃起来不会腻！
稍稍炸制好的五花肉取出，放一旁备用。
锅中倒入少许油，将冰糖放入小火慢慢熬制成红褐色，放入处理好的五花肉煸炒上色。
上色后加入少许热水，稍稍淹没食材即可，放入生抽酱油及盐，翻至均匀。放入干辣椒、白糖、炖肉香料，盖盖子焖煮二十分钟左右。
加入土豆块、豆角等辅助型食材，继续小火焖煮，如果汤汁不够浓稠可适量再加一些白糖，继续焖煮十五分钟左右，出锅，香菜点缀。
自制梅干菜
买了28斤雪里蕻，感觉做腌菜多了，拿出10斤做梅干菜，请教了妈妈以及邻居老阿姨，第一次做，惴惴然，记录下来留作备用，完成以后酌情修改。哪位亲如果有更美味的方子，请赐教，谢谢☺
用料：
250克盐
5千克雪里蕻
做法：
做梅干菜要买这种紫色叶子的雪里蕻，成品颜色就会比较深
晒一天
菜晒软了再洗，这样不会断掉，洗完感觉手已经不是我的了，太冷了。继续晒一天
切成3厘米的段，撒盐揉搓出汁，然后放入容器，上面用重物压实
腌制一星期，连汁一起放锅里面煮，或者多腌几天也没问题，总之要选一个好天气，争取一天晒干
加少量的水，浅一点不用淹没菜，中火煮开转小火煮5分钟（菜熟了就行），闷一刻钟，我买的菜比较嫩，不敢闷太久
捞出来晒
汁水留着不要倒掉
这是煮菜的汁
晒了一天的菜，明天继续晒
首次晒干的梅干菜，回锅，将原来存的汁倒进去煮，煮到基本能吸干水份，继续铺开晒
已经很干很干了，闻起来特别香。称了一下，成品500克。
生姜红糖膏
有没有一到冬天就手脚冰凉的，有没有生理期腹部难受，排血不畅的……有的话就请进来看看吧……
用料：
150克红糖
100克生姜
45克去核红枣
10克枸杞
300克清水
做法：
所有材料入锅
10秒/10速打一次
刮刀把壁上的刮下来再10秒/10速打一次
放入红糖（我这个是土红糖）
加水40分钟/V/2速度
出来的酱就是这样，装瓶。想喝的时候泡热水喝。
蝴蝶结馒头/瑞典PS主厨秘密料理盆
过气网红蝴蝶结馒头今天安排一下呀！好吃又好看的馒头，小朋友更是爱不释手呀！家里有孩子的美厨娘们，可以学起来啦！
用料：
15克糖
300克面
150克水
4克黄油
做法：
把所有的材料全都倒入PS主厨秘密料理盆中搅拌成絮状，然后揉成团，加一块黄油揉进去，揉至表面光滑，盖上湿毛巾醒发；
醒发到两倍大时，拿出来分成8个大小相同的剂子，压成圆饼分成6份，然后做出蝴蝶结的造型，这样面团就做好啦！
最后上锅蒸就完成啦！出锅就可以开动了，做的过程还可以和小朋友一起动手，寓教于乐，还吃得开心，是个很不错的选择呀！
黄家海蛎煎
用料：
1盒海蛎：250g/盒
1把葱
数叶生菜
1个鸡蛋
4至5汤勺地瓜粉
少许盐
少许油
少许香菜
做法：
这是我用的海蛎。
将海蛎，䓤，生菜切碎。
将海蛎放入盆里，加入地瓜粉，轻轻搅拌，让两者混合在一起。
加入打散的鸡蛋。
轻轻搅拌均匀。
放入生菜和葱，轻轻搅拌均匀，成海蛎糊糊，放入少许盐调味。
用中火将锅烧热，放入少许油，油热后改小火，放入海蛎糊糊。
小火煎至两面金黄。
出锅，装盘，放上点香菜，上桌，享用。
新疆大盘鸡 | 超简单，不加一滴水但好吃下饭
在家做一份新疆大盘鸡，时刻享受新疆风情美食，棒极了。
用料：
1只土鸡
500克土豆
100克青椒
100克洋葱
300克干红辣椒
10克花椒
5克八角
30克豆瓣酱
10克姜
10克蒜
60克酱油
10克盐
330克啤酒
30克油
做法：
食材准备
鸡肉斩件备用，土豆去皮滚刀块备用，青椒切块备用，洋葱切块备用
汤锅里烧开水，鸡肉焯水1分钟后捞出洗净、控水
起锅，放油烧热后转小火，放姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒，炒到香味浓郁后放入鸡肉，开大火猛炒2分钟
加一勺豆瓣酱、少许酱油，翻炒均匀后放入土豆，一起翻炒，再倒一罐啤酒（要没过鸡肉），大火烧开，转小火煮，煮30分钟后放入洋葱，青椒翻炒均匀继续炖到汁收的差不多，放入盐翻炒均匀即可出锅
尽情品尝吧
栗子玛芬蛋糕
用料：
150克玛芬蛋糕预拌粉
适量纯牛奶
随心所欲栗子
一个鸡蛋
少量色拉油
做法：
准备简单材料，按自己所需量加入，可参考预拌粉说明，超简单哦～
我是加半包预拌粉，基本够三个人吃够了，配一个鸡蛋，少量色拉油，牛奶先加少量，开始拌，视稠稀适量加入，直至搅拌至粘稠状态，拌匀就可以啦，无需很久～
拌好将栗子放进去就可以啦，栗子表面抹一点色拉油，烤出来不会太干～烤箱看蛋糕膨胀状态自行控制就好啦！
简单完成
明太鱼饺子
本想做墨鱼饺子，一大早和了一块墨鱼汁饺子面，可是去了菜场不巧没有墨鱼却看到了新鲜的明太鱼，毫不犹豫的买了四条，从来没有用明太鱼做过饺子，爱挑战的我今天就来试试哈！
用料：
500克面粉
1小匙墨鱼汁
适量水
馅料部分
500克明太鱼肉馅
300克猪肉馅
1个鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量麻油
适量生姜沫
少许生抽
少许耗油
适量黄酒
做法：
面粉中加入水和墨鱼汁天冷面和略软
猪肉剁馅
鱼肉剁馅，两种馅料混合，加入鸡蛋、糖、胡椒粉、生抽、耗油、黄酒顺一个方向至上劲，放入韭菜拌匀再加入麻油拌匀，最后放入盐这样韭菜不会出水。
这样就可以开始包了，左一个右一个，我包饺子很快的
大功告成，咸鲜多汁，再蘸上少许红醋更是能够调出鱼肉的鲜味
止泻苹果泥  8M+
每年秋天，是宝宝腹泻的高发期，为了让宝宝躲开“秋季腹泻”魔咒，我特意提前准备了这道辅食，既能预防，还能有效治疗早期腹泻哦~
苹果中含有一种叫“鞣酸”的特殊物质，且苹果皮中含量更加丰富。它是肠道收敛剂，能减少肠道分泌使大便内水分减少，从而有止泻的功效。另外， 我还特意搭配了山药，它的淀粉酶有健脾养胃的作用，在止泻的同时还能保护宝宝肠胃，给宝宝双重呵护。
用料：
50克铁棍山药
50克带皮苹果
做法：
准备食材：铁棍山药50克，带皮的苹果50克
苹果用盐反复搓洗。

»苹果用盐揉搓可以去除大部分的残余农药和苹果皮上的蜡层。
苹果用流水冲洗干净。
苹果切开去芯。

»注意哦，今天的苹果是不去皮的哦！
分别将苹果和铁棍山药切成块。

»妈妈们在处理山药的时候记得戴上手套，可以防止手痒。
将苹果块和铁棍山药块放入蒸锅，大火蒸20分钟。
辅食机内依次倒入蒸熟的带皮苹果块、熟铁棍山药块和50毫升温开水。
搅打细腻。
将苹果泥倒入成品碗中。
做好啦~是不是超级简单呢？晶莹细腻的样子，配上它酸酸甜甜的味道，给这个干燥的秋季带来丝丝清爽。
菠萝炒鸡
这是一个在夏天餐桌上很开胃、很下饭的菜谱，材料也很实惠很平民又健康。制作步骤又很简单。
用料：
250g鸡肉半斤，砍小块，洗净涝干水。
 500g新鲜菠萝一个，去皮切小块。
酱油大概5汤勺，兑水200（大概两碗）
50g冰糖
蒜蓉，姜丝，各少许
做法：
把切小块的菠萝泡在酱油水中，这个步骤是潮州地区百姓家吃菠萝前的一个步骤，是为了防止过敏，分解一部分酸性，吃起来更甜。
锅中放油烧热，放进蒜蓉姜丝爆香，大火加入鸡块爆炒成金黄色，然后捞起菠萝块也放入锅中继续翻炒，加入冰糖继续拌炒（冰糖的量看个人喜欢的酸甜口味而定），最后调入一点芡汁，收火上盘。
XO酱炒面
用料：
1人份手工面
7.8只虾
1个咸鸭蛋
半个洋葱
适量胡萝卜丁
适量豌豆
适量XO酱
做法：
准备食材。
水开后放面，滚开后再倒点凉水。再次滚开关火，捞起。
捞出面，放点食用油拌面。防止面成坨黏在一起，放凉备用。
虾头跟虾肉分离，虾头下油锅 炒出虾油。
当锅内油变成红黄色后，弃掉虾头。
虾肉过水煮熟。
豌豆下水煮熟，捞出备用。
胡萝卜丁下水煮熟，捞出备用。
挖出咸鸭蛋黄，放到虾油里，压碎炒匀。
下咸鸭蛋白碎。
下洋葱丁，炒出香味。
下胡萝卜丁。
下豌豆丁。
加点盐、酱油，翻炒均匀。
放入面和虾仁，加些XO酱、翻炒均匀后装盘。
完成！
酸辣萝卜片
买菜时买了白萝卜一根，学着做了这个酸脆萝卜片，刚试吃了点，味道还行，微酸甜偏辣，不过我喜欢。
方法很简单，有兴趣的可以试试噢~
用料：
白萝卜
红辣椒
白糖
食用盐
白醋
做法：
萝卜洗洗干净，不用去皮。
切片后放盐，揉1-2分钟，出水即可。切的薄可以短点时间，厚的话可以多点时间，这样萝卜会比较脆。
倒去水，放入切好的辣椒，放一点盐，放点白糖，白醋，拌好。这种小红辣椒很辣，我喜欢。（也可以加青花椒，胡萝卜，芹菜等）
装起来，放冰箱冷藏，随时可吃啦！久一点味道会更好。
虾仁蛋炒饭
用料：
200克虾仁
6个鸡蛋
3碗米饭
20克食用油
10克盐
半根胡萝卜
100克豌豆
3根葱
做法：
虾仁用盐🧂、黄酒、鸡精、拌均匀，加入胡萝卜颗粒，腌制半小时。
小豌豆先煮好，去壳备用。
锅内放油煸炒鸡蛋，火小。放入虾仁和胡萝卜。
放入米饭🍚，炒均匀后放入小豌豆，最后放入葱，起锅。
小米粥 熬出米油很简单
念念不忘 必有回响

南方人却独爱北方食物

小米粥是其中之一 喜欢它微粒之中的清淡和粘稠

简约不简单大概就是这个感觉
用料：
小米                  80ml
纯净水2.5—3倍小米
做法：
很简单 洗米—浸泡—开水煮。1、小米洗几遍。2、用纯净水等泡小米半小时。3、纯净水电饭煲烧开，起小泡，倒入泡水小米。3、电饭煲，熬粥2小时选项，熬到半小时，把电饭煲打开，小米粥很容易煮沸，熬过头煮得到处都是，因此，打开电饭煲熬，上面压小物，半小时左右。等最后十分钟关盖熬。当米油出来比较浓稠就OK。中餐都是适量、少许的感觉，熬得好不好，看感觉。没有西餐精细到克，分钟的量度。
n次熬小米粥都是欲哭无泪 超过半年没进厨房 竟然有生手的惊喜。                                           法无定法 应该就是中餐的乐趣。
肉末嫩豆腐
用料：
两块豆腐
适量肉末
两个绿辣椒
三瓣大蒜
适量葱
适量盐
适量油
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
做法：
豆腐切小块，冷水下锅，水开后再煮两分钟（这样豆腐会结实，炒不会散）淋干水分备用
绿辣椒切圈，葱，大蒜切碎
热锅倒油，油开下肉末翻炒
放盐，老抽，生抽，花椒油，炒匀
放豆腐翻炒，使豆腐全部上色
最后把所有材料都放进去翻炒，放鸡精
装盘
土豆香菇蒜台炒肉
用料：
适量酱油
300克五花肉
适量盐
五个香菇
四根蒜苔
适量葱姜蒜
做法：
把香菇.五花肉.蒜苔切成丁
把五花肉放进锅里，炒变色之后，加入酱油，加入纯净水，盖上锅盖小火慢炖
慢炖五分钟之后，放入香菇、土豆、蒜苔，放入咸盐(一勺半)
要是浇面的话再放上一勺淀粉
潮汕腌虾
用料：
半斤虾
适量酱油
适量陈醋
适量白醋
少量蚝油
适量麻油
一个蒜头
一把香菜
做法：
把虾头去掉，虾头由下往上扯开，可以顺便牵出虾线，喜欢吃虾头的就不去虾头咯，把尾巴上面的刺剪掉

蒜头剁成蒜蓉，香菜切末，将所有调料放在一起搅拌均匀
把虾放入酱料里面继续搅拌均匀，放入密封盒，置于冰箱保鲜，三个小时后拿出，配一碟白醋蘸着吃，美味，鲜甜就是这么简单ପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
糯米香蕉饼
第一次做糯米香蕉饼[呲牙]，味道棒棒的！做个六个饼，前面四个饼做的卖相太难看[捂脸][捂脸]，最后两个还不错 （卖相，口感，厚度都不错)[偷笑]
附上配方，有兴趣的可以做一下，很简，单！！
        1.糯米粉100克，粘米粉100克，鸡蛋2个，白糖适量。以上混合在一起，然后一点点的加入开水或热牛奶揉米粉以成团（此时的粉团一掰很容易散，不成团，可以取一小团约10克左右放入水中煮熟透，熟透的小粉团再放回大粉团中一起揉搓，此时的粉团粘性好，不会散开）
      2揉好的粉团可以盖上保鲜膜谅10分左右。
      3.取两团一样大小的粉团用手搓圆之后再压扁成一张张，取一张，放入香蕉片，再拿一张盖上，边缘压捏合。。捏合后，如果觉得饼太厚，也可以两面再压一压，两面可以撒些干粉，这样饼就没那么粘。。
     4.最后一步，小火慢慢煎，两面煎黄就熟了。
      5.开吃[呲牙][呲牙][呲牙]
      备注配方中，糯米粉可以随便增减，但是最后保证糯米粉比粘米粉多。糯米粉和粘米粉也可以换成面粉。糯米粉揉面不能用冷水，面粉用冷水没事。
用料：
100克糯米粉
100克粘米粉
2个鸡蛋
适量白糖
适量温开水或热牛奶
2根香蕉
做法：
取20克团，压扁
看图
看图
小火
开吃！
鱼汤（破壁机浓汤版本）
用料：
2条鲫鱼
适量水
适量葱姜
适量克白胡椒
适量克盐
适量克味精
做法：
鲫鱼洗干之后用葱姜黄酒腌一下，10来分钟左右，然后把葱姜都拿掉，厨房用纸擦干净水分，热油煎两面金黄，一面40来秒，别煎太焦黄，不然像我一样鱼汤打出来不是很白😂，一定要倒热水！盖上盖子！2 ~3分钟汤就白了！
煮个十来分钟左右，就倒进破壁机里面，浓汤程序！我家这个是28分钟，就是打碎，没这个功能的就破壁机正常搅拌功能，打个几分钟
打完之后的汤是这个样子的，鱼肉鱼骨都在汤里了，自己调个味，加点胡椒粉
出锅，非常浓郁，一定要尝试下
个人建议！把鱼头和鱼尾都剪了再丢进破壁机里，不然颜色很深，不够奶白
羊肉手抓饭
男朋友是回族人，不吃猪肉，对于从来没做过羊肉，只在冬至象征性吃个羊肉汤锅的我来说，听到羊肉，第一感觉是有膻味，难处理，不会好吃。
秉承着爱探索的天性（好吃），某天看到一个视频食谱做羊肉手抓饭，非常简单的，就尝试做了一次，结果非常美妙，在几次尝试后，掌握了一些小技巧，现在让我觉得即使去新疆，也不输给当地人（不要脸），但真的好吃，禁不住分享
用料：
3根（10cm左右）胡萝卜
200g（个人喜欢素菜多一点）羊肉
1个（喜欢洋葱味，不喜欢可以用半个）洋葱
1个土豆
若干孜然
若干料酒
若干大米
若干葡萄干
若干盐
做法：
先泡米，20-30分钟，然后准备食材

羊肉选有肥有瘦的部位才好吃，因为肥肉会出油，渗透到菜和米里
土豆和羊肉切条，小拇指一样大小就可以了
洋葱切小一点比较容易出味

为啥说这道菜简单，就是因为很随意，没有标准的必须用多少肉，多少菜，全凭个人喜好，姜，蒜，葱的也都不需要，只要浓浓的孜然和葡萄干作为辅料，处处透露出西北人粗旷和豪气。
我比较喜欢洋葱，所以洋葱放了一整个，会让米饭有一点甜味，胡萝卜是一定要的，和羊肉是绝配，我个人很喜欢胡萝卜在里面的作用，下图可以看得出，我胡萝卜和洋葱都放超多（煮的过程中，胡萝卜会化掉变少）男友很爱土豆，所以也加了一点进去，不用太多，因为土豆也属于主食类，太多主食，就容易长胖啦，并且土豆容易化掉，太多会影响美观
准备好材料，先放油把羊肉炒好，羊肉变色就可以了（记得放点盐），然后起锅，用炒过肉的肉继续炒洋葱，出了香味就将胡萝卜和土豆放进去（记得放盐），大概翻炒一下就把羊肉放进去，如图，然后放料酒，孜然粉（按个人喜好加量）
ps：建议每加一样食材，放一次盐，这样盐味更均匀，第一次做，按照食谱，对方就只在放米前放了一次盐，个人觉得羊肉和胡萝卜不入味

然后加开水完全淹没过食材，加盖子，将土豆，胡萝卜煮软，大约10分钟，（因为加了水，所以再加一点盐），中小火就可以了，大火会很容易将水份煮干。
等食材软了就将泡好的米均匀的铺在上面，刚煮过的水应该少了很多，放米后可以加一点开水，开水量如图就可以，千万不能多

Ps：第一次，第二次煮，米饭都比较稀，这一次完全没有按之前学的食谱来放水量，放了较少的水，相应也把火调小了，因为米已经泡过了，是非常容易熟的
这一步还挺重要的，直接影响成品的口感。
因为大家用的锅和灶都不一样，我用我的举例，大家可以相应调整。
我用的比较厚的铁锅，所以水我放得不多，加上火比较小，完全不用担心糊掉，砂锅的性质也类似。如果锅比较薄，导热快，就建议在我基础上多家一点水，火还要更小，需要更勤的观察，所以，做这种类是闷饭性质，还是铸铁锅和砂锅是我的首选。
在煮的过程中，我会挪动一下锅，让四周都受热比较均匀，大概3-4分钟一次，一共15-20分钟就ok啦。

煮到上图的样子就可以了，米是比较Q弹的，不会太软
翻炒一下，再盖上锅盖，闷2-3分钟
加上葡萄干，开吃啦
配上一份解腻的小菜，在哈着气的冬天，来一份温暖羊肉手抓饭吧。
木须肉
用料：
160克肉
2个鸡蛋
10朵木耳
半根胡萝卜
1根黄瓜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
50克食用油
适量根葱花
2瓣蒜
1勺淀粉
各几滴醋、香油
做法：
食材
肉切条或片，加入料酒、少量盐、生抽、淀粉抓匀，喂一会。
热油（15克），倒入🥚鸡蛋液炒熟盛出。
热油（30克），葱花蒜片呛锅，倒入肉炒至变色，加料酒、生抽、耗油翻炒，倒入🥕胡萝卜、木耳、🥚鸡蛋，翻炒1分钟，加盐，倒入黄瓜🥒，半勺淀粉+1勺水+几滴醋+几滴香油拌匀，倒入锅中翻炒均匀盛出。
黄骨鱼豆腐冬瓜汤
当季冬瓜上市，搭配鱼，鲜爽
用料：
适量冬瓜
4条黄骨鱼
1块豆腐
适量小葱
4片姜
适量盐
适量纯牛奶
适量料酒
适量白糖
少量洋葱
适量蒜
适量红椒
做法：
小葱留葱白，其他切成葱花
洋葱少量
黄骨鱼洗净，加入料酒去腥(有条件或是有时间的还可以在加入生粉去腥，用前清洗干净)代用
冬瓜烧油简单翻炒后出锅备用，也可后期直接放入煮(本人感觉不炒没嚼劲怕煮烂掉)
放入葱白生姜蒜洋葱爆香去腥
放入黄骨鱼翻炒，注意后期家里没有纯牛奶又想汤白一点的记得煎久一点，这样汤会白一点
上水汤多一点
煮沸之后，加入冬瓜
豆腐撕开切小方块
这里有个窍门，如果想下面整块出来的，撕之前底部角上剪个洞，这样就能顺利掉下来，想谢我就点关注，后期还有很多经验哦
放入豆腐，牛奶
放入红椒，增加视觉冲击力
把准备好的葱花撒上一部分
装盘，记住要好看，剩下的一部分葱花装好盘之后在撒上去，撒中间集中点，这样你拍照发朋友圈的时候也会更加好看
甜白酒煮鸡蛋汤圆
用料：
个人喜好速冻黑芝麻汤圆
一个鸡蛋
个人喜好腌制好的甜白酒
3 4颗大枣
做法：
先用小锅烧水 烧水过程打鸡蛋 水涨放入 

随后蛋熟放入汤圆 最后甜白酒 甜白酒不要煮太久啊  

不要营养不在了
蔬菜手擀面
夏天吃手擀面简直太爽了。尤其有那股清香味，妙极了。最关键没有添加剂。😍
用料：
适量面粉
小半斤油菜
做法：
先把油菜洗净榨汁，再拿一个盆，里面放上适量白面，把蔬菜汁倒进面里。我这比较合适。没有加一滴水。
面团醒发1小时，在揉一次面团。放到案板上。用擀面杖给赶成一个均匀薄片。
叠起来，切成均匀小条。这就随自家喜好。喜欢吃宽面，那就切粗点😄
都切好了，并且把面拉开，锅里直接烧水。水开直接煮面，两不耽误。
怎么样。是不是很美味。
棋格茄子
用料：
3个（一剖为二切棋子格）长茄子
日本酱油
姜蓉
做法：
切好棋子格的茄子放入油锅小火煎。不断地晃动锅子以免沾锅。不要煎得太透，太软，否则浸泡后失去口感
煎好后，将兑好水的日本酱油倒入锅中。趁热浸泡
在家做生巧克力秒杀大牌
用料：
115克黑巧克力70.5%
90克淡奶油
5克朗姆酒
100克奶油巧克力33.6%
30克黄油
10克蜂蜜
少许巧克力粉好时
做法：
准备好一个方形模具，把油纸剪好铺上，可以用小夹子固定好。
黑巧克力，奶油巧克力，黄油放一起备用。
淡奶油，蜂蜜，朗姆酒混合小火加热至沸腾，注意不要糊锅一直搅拌。
然后把淡奶油液体划圈倒入巧克力里，迅速翻拌均匀，也可以盖上盖子焖一会，如果还有颗粒可以放温热水里搅拌一下，注意观察不要油水分离。
完全顺滑后倒入之前准备的模具里，放凉后放入冰箱冷冻四小时，拿出来解冻后用刀切好。
切之前把刀放热水里热一下，用毛巾擦干再切下一刀可以切出顺滑平整的块，切好后撒上巧克力粉就可以开吃啦！
比外面小小一盒动辄上百要实惠多了
红枣核桃包（养生包）
我特别喜欢买红枣啊核桃腰果荔枝干什么的，老年人的零食😂一买就是这个几斤那个几斤，然后又懒得吃，做馒头正好，又能吃饱又能吃好，小时候最讨厌吃白馒头，一点味都没有，自己做的核桃包隔段时间就要做很多吃不腻~
用料：
200克面粉
115克水
25克奶粉
2克酵母粉
适量红枣
适量核桃
适量芝麻
做法：
先把红枣泡水处理一下灰，然后核桃我买带壳的剥出来，用剪刀剪小块，其实用刀切会更好碎的少~

红枣洗干净去核剪小块，红枣核可以留着泡水喝

黑芝麻我用生的，洗干净直接用，也可以锅里翻炒干就可以，不要熟的容易掉皮，做馒头一点点黑就不好看了~
开始揉面了，自从买了厨师机我更爱做馒头了😁

我习惯用高筋，中筋也可，普通面粉就是中间面粉，这个话题过~

奶粉没有可以不放，水减少到108克差不多

喜欢糖可以放15克，我不爱吃太甜的，红枣自带甜度了~

已经写的很详细，希望你们问题少，作业多，咱们一起做个手残党吃货✌🏻️
厨师机揉个六七分钟，休息5分钟，继续揉六七分钟~

如果没有厨师机，手揉到你的面团光滑，面团切开没有小孔就是揉到位，我忘记拍图了
方子一发的，更适合懒人操作

把面团擀成如上，大致长方形，铺上芝麻核桃红枣，我这个量感觉有点放多了，但是很好吃，颜值会少一丢丢~
卷起来，两头捏紧
最后这样子，捏好

有些姑娘可能觉得麻烦会把红枣核桃芝麻揉面的时候就放进去，那些的话红枣核桃其实会揉烂很多，卖相就差了，我还是喜欢后放材料~
盘它
揉着揉着就变这样了，我真的太大方材料放多了
整型成长条
放太多然后表面不太光滑了😭
放少的就好看很多
侧面这样的，用刀浅一刀，再一刀切到底，就是一个馒头，宽度大概三个指头，大小可以自己掌握~
然后开始发酵，温水坐浴~

我是蒸锅里倒了开水再倒少量冷水，再把蒸屉放进去，大概30-50分钟，发酵到1.5-2倍大就差不多了~
这是蒸好后的样子

发酵好后直接开火蒸20分钟，不要打开锅盖，不要打开！
再闷个3-5分钟🕰️再拿出来~

同个面团做的肉包，盘菜说想吃肉包了~
白面小刀切
小刀切我偷懒了，揉面没到位，不过也是不错了，我自己不嫌弃我自己🤗
下次写炒粉干吧，我朋友圈有姑娘说想要看过程，答应她拍个视频~

温州炒粉干，落实些
贴个图，这是我上次做好冷冻过的肉包馒头，冰箱拿出来重新蒸20分钟，口感一样好吃，适合我这种早上起不来，有时候忙的不行，家里还有个嗷嗷待哺的吃货，也是建议尽快吃完的啊，当然比超市冷冻柜里的那些好太多了，自己做食材第一个放心😌
蔓越莓椰香芝士派
用料：
派皮部分:
30克黄油
30克细砂糖
25克蛋液
80克低筋面粉
派馅部分:
50克奶油奶酪
70克椰浆/椰汁
20克细砂糖
1个鸡蛋
25克低筋面粉
适量蔓越莓
适量蜂蜜水
做法：
黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打匀
加入25克蛋液继续搅打均匀
筛入低筋面粉
戴上一次性手套用手揉成光滑面团
将面团放入六寸活底派盘中，压扁铺平再往四周推，把多余的面团沿边刮掉
用叉子扎出满满的小气孔（防止烤的时候膨胀变形）
烤箱预热175度烤10分钟
奶油奶酪加细砂糖隔热水融化
倒入椰浆/椰汁搅匀
打入一个鸡蛋搅匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
用电动打蛋器搅打至无颗粒状态，将派馅倒入派中
撒上适量蔓越莓
烤箱预热175度烤25分钟后取出刷上一层蜂蜜水继续烤5分钟（蜂蜜水比例:半勺蜂蜜加半勺热水搅匀）

出炉脱模～香气四溢！我女儿一直催我快点弄给她吃。哈哈哈哈
这是横截面～颜值味道都在线的派！哈哈哈哈
樱花虾饺~晶莹剔透！
樱花🌸想见你~带着些许草莓香气的樱花虾饺哦！
用料：
100克虾仁
22克笋丁
12克肥肉
1-2克盐
3克糖
1调料勺香油
1调料勺生粉
一撮白胡椒
100克澄粉
40克土豆淀粉
125克沸水
3-4个1/4量勺草莓粉
做法：
面粉倒入沸水
搓成不粘手面团
虾仁切丁
肥肉切丁
笋切丁
馅料加调料混合
擀成2mm厚面皮
先折五角海星
再折五角梅花
花瓣剪开
蒸8分钟
点缀金箔
好看吧！！！
粉色里带着晶莹剔透
蚝油生菜
用料：
圆生菜
蚝油
葱
盐
做法：
锅中放少许油放葱炒香放入生菜大火旺炒，看见生菜一软，就关火，放1克盐，倒入蚝油搅拌装盘
快乐幸福
祝自己生日快乐，开心每一天
用料：
快乐开心
健康幸福
做法：
种草很久的提子慕斯蛋糕
女王大人
又老了一岁啦
期待
自己种的青柠
好一朵美丽的茉莉花
漂亮吧
银鱼炒土鸡蛋
用料：
300g新鲜银鱼
4-5个土鸡蛋
适量盐、黄酒、白胡椒粉、鸡精、小葱
做法：
1、银鱼洗净、水沥干，放在碗中加入适量盐、黄酒、白胡椒粉腌制半小时。
2、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、鸡精将其搅匀。
3、将盛银鱼碗中的腌汁倒掉，炒锅中加油大火烧热，将银鱼倒入锅中迅速翻炒，待银鱼变色盛起。
4、将盛起的银鱼放入搅匀的鸡蛋中，将其拌匀，放入热油锅翻炒一会即可。
韭菜炒虾干
这道菜属于一道快手家常菜，选用鲜虾或者干虾都可以，韭菜和虾都属于助阳、健胃和生发的原料，常食可助男子阳刚之气，女士食用可起到养颜排毒的作用，一年四季皆宜。
用料：
100克韭菜
30克虾干
少许盐
少许生抽
做法：
虾干放入温水中浸泡30分钟变软。
虾干变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。(虾壳也可以不用剥，炒菜之前你先爆一下虾干，把壳爆脆了，吃的时候直接咬来吃超好吃的。)
韭菜洗净，切成3-4厘米的小段。
锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻。
下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入盐。
大火翻炒几分钟即可出锅。
甜椒炒肉 | 甜甜辣辣的家常菜，吃到停不下来~
甜甜辣辣的家常菜，简单又美味，适合做给家里的小朋友吃哦。
用料：
200克甜椒
300克猪肉
5克葱
10毫升食用油
5克花椒
8克淀粉
3克盐
6毫升酱油
10毫升料酒
10克豆瓣酱
做法：
食材准备
将猪肉肥、瘦分开切成丝，甜椒切丝，葱切碎
将肉倒入碗中加淀粉、料酒、酱油搅拌均匀备用
方太电磁灶开至4段中火，锅中加油，放入花椒炒香
转8段中火，先将肥肉放入锅中翻炒，侍肥肉卷曲加入瘦肉一起翻炒
等肉变色时加入豆瓣酱翻炒
倒入甜椒翻炒，直至甜椒变软
加入盐、葱翻炒均匀即可出锅
尽情品尝吧
汉堡坯（热狗）小餐包
此食谱只是为了记录我所用面粉的用量以备以后再做时方便查询


具体操作参考食谱：

配方
TheRed：http://www.xiachufang.com/recipe/1074110/

操作
任冉Srivatsa：http://www.xiachufang.com/recipe/103709105/

状态
红妆微醉：http://www.xiachufang.com/recipe/103479424/
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
30克糖
1克盐
160克鸡蛋1个+水
20克黄油
做法：
除黄油外所以材料放入厨师机低速1-2档和面，面团有延展性后加入黄油继续和面，混合后选择3档中高速和面。
我用的是博世厨师机
面团静置15分钟
排出气体整形
发酵半小时到一小时至两倍大
烤箱提前预热，烘烤180度18分钟
热狗整形失败，都变成圆的了。。。
香煎肉末藕饼
莲藕女人多吃了好，所以女性朋友经常吃吃莲藕比较不错。莲藕和肉末混合在一起也是经典搭配。又爽脆又有肉香。莲藕有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。基本上是老少皆宜，人人爱吃。
用料：
200克肉末
250克莲藕
适量香葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
1只鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
准备材料，葱切成小段，泡在水里面，冰箱冷藏10到20分钟。用筛网过滤掉葱叶，只要香葱水。香葱不建议直接放到肉里面，因为煎了之后会发黑。影响美观。
加蛋清
加玉米淀粉
搅拌之后压扁直接可以煎了，家里有蛋糕模，也可以做爱心或者是花朵的样子，小朋友一定喜欢吃。蛋糕模提前用油刷一下这样就不会粘了。
成品
冰糖粉
大家都知道冰糖具有养阴生津、润肺止渴的作用，所以建议大家在平时可以用冰糖粉代替白砂糖做菜、做甜品、做饮料。但建议尽量选用多晶冰糖。下面给大家讲解一下打冰糖粉的小技巧。
用料：
200克冰糖
做法：
一、主锅加入200克冰糖，20秒/速度10，先扭到速度6，再逐渐加速到10。因为我的冰糖块较大，所以逐渐加速有助于先把冰糖打小，也利于保护刀头。
二、音乐响起，冰糖粉就磨好了。非常细腻，像面粉一样。如果想要更细，再加5秒/速度10即可。
三、磨好的冰糖粉建议密封保存，受潮容易结块。建议一次不要磨太多，随用随磨即可。
紫薯司康🍠
taotaobar开始在下厨房发帖了，陆续更新蛋糕，甜品，中西菜品的更新，敬请期待哦。喜欢请加关注，么么哒～

英式下午茶里琳琅满目的下午茶系列是都市人最爱的聊天休闲伴侣；我们在英剧和电影里看到的下午茶无外乎有的是：甜品蛋糕，司康，手指三文治；马卡龙个纸杯蛋糕开始流行之后，也会出现在下午茶中。

工欲善其事，必先利其器：高级酒店里面的下午茶系列更是搭配着高档的三层托盘摆在餐桌上，各式的花纹和制器工艺给这些甜点增添了活力，也让人们对这美食更爱了好几分。

司康英文Scone是英式下午茶里必不可少的甜点之一，其实这甜点并不难做，所有原材料混合再送进烤箱烤制，一道大法午后时光的下午茶甜点就做好了。

今天来做一道紫薯司康，紫薯香味浓郁，配上果酱，凝脂奶油；自己泡上一杯英式红茶，和朋友家人分享。
用料：
140g紫薯
35g牛奶
15g全蛋液
140g低筋粉
2g盐
2g泡打粉
20g糖粉
60g黄油
做法：
准备食材
黄油跟糖用蛋抽搅拌
至黄油发白
紫薯上锅蒸熟，稍微捣碎
直接加入全部其他配料，混合均匀，注意不要使劲，因为尽量不要让面粉起筋，原料均匀即可
用面杖擀成厚度2cm的片
用圆圈模具圈出形状来
取出的时候转一下圆圈了固定在模子上，方便脱落
表面刷上蛋黄液
入烤箱200度烤15分钟即可
成功，这样的一份司康，你也很容易做成。
上图
祛湿健脾茶
祛湿健脾茶，科学搭配，（茯苓、土茯苓、白术、茨实、熟薏米、蜜枣）
【人体最应该排的毒是“湿气”】：头发爱出油，面部油亮，睡觉流口水，小肚子大，肥胖，小腿肿胀，四肢无力，怎么睡都睡不够，大便粘稠……这些都是体内湿气重的表现[微笑]如果您有以上症状，每周至少两次祛湿茶。
用料：
克薏米
克芡实
茯苓
土茯苓
白术
蜜枣
做法：
薏米性寒，需要炒一下。胃寒的人，最好吃炒过的薏米。
材料配好后，需要洗干净，浸泡一下。
选择养生茶模式，煮20分钟。
简单好饮的养生茶，多饮几杯也不怕。
羊角蜜
好好听的名字，一查原来是甜瓜🍈的一种，好像一根黄瓜啊哈哈，皮很薄很脆，微微甜，瓜瓜清香，仿佛回到了夏天summer☀️
用料：
羊角蜜
做法：
瓜瓜洗干净
切开
切成小块，因为籽籽很小就直接吃啦~是淡淡的甜味，喜欢更的朋友可以蘸白糖，蜂蜜，或者做沙拉吃都很棒！
珍珠糯米丸子
不和妈妈生活在一个城市，就得自己动手咯，只可惜没有拍步骤图
用料：
克糯米200
做法：
只拍了成品图纪念一下
牛肉锅贴
加拿大安格斯3A谷饲嫩肩肉，价格实惠肉质鲜嫩
用料：
500克嫩肩肉打成肉靡
1个鸡蛋
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
1勺糖
1勺生粉
做法：
准备调料： 
鸡蛋1个，
适量盐、糖、生粉、黑胡椒，
蚝油、生抽、老抽，
一小碗水、洋葱碎
加一个鸡蛋，适量盐、糖、生粉、黑胡椒、蚝油、生抽、一点点老抽
顺一个方向搅拌上劲
期间可以2-3次加入少量的水
让肉糜充分吸收
这样成熟后的肉馅更柔嫩多汁
最后加入半个切碎的红洋葱拌匀
（大家也可以按自己的喜好添加配料和调味
卷心菜，白洋葱，京葱，
王守义十三香...都是好搭档哟~
调好馅
牛肉馅，饺子皮，一碗清水，一碗面，一个大盘子
包饺子🥟
平底锅放少量油，码进锅贴，
倒入没过锅贴2/3的左右的冷水，
盖好锅盖大火煮5分钟左右，
见锅内水差不多收干，
开盖中火煎底，注意检查底部不要太焦了~
打开锅盖收汁
最后撒葱花或芝麻，关火
焦香酥脆的锅贴，
就热腾腾的出锅咯~
好吃不上火的电饭煲蛋糕，隔壁小孩馋哭了
我们做蛋糕的时候更多的是使用烤箱做蛋糕，那么家里没烤箱的话，怎么用电饭煲做蛋糕呢？快来跟我学起来吧！分分钟馋哭隔壁的小孩！
用料：
6个鸡蛋
90克糖
60克食用油
100克低筋面粉
100克牛奶
做法：
食材：6个鸡蛋，100克牛奶，90克糖，100g低筋粉/蛋糕粉，60克食用油
蛋清分离，在蛋黄里导入
60g食用油，搅拌均匀
在搅拌好的蛋黄液里面加入45克白糖，搅拌均匀，再加入100g 低筋粉/蛋糕粉 ，搅拌至顺滑无颗粒
蛋清搅拌均匀，剩下的45g糖，分3次加入到蛋清里面，用打蛋器气打发至成如图片状
把一半的蛋清糊倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀，再把所有的蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊里面搅拌均匀
把搅拌好的糊全部倒入电饭煲里面，可以放入几颗大枣（也可以替换蔓越莓干等）选择蒸炖功能，选择45分钟。完成之后倒出蛋糕，切成小块，可以搭配酸奶/牛奶，做早餐，很好吃哦！
香煎姬松茸
用料：
4朵姬松茸
克黄油
克盐
克黑胡椒
做法：
给姬松茸做清洁的方法 绝对不能用水浸泡 可以用小刀一点点刮去表面的脏东西 头部可以用小刷子顺着纹理刷刷 最后用流动的小水流冲洗
将每个菌子切成三片 不用太薄
起锅放入一小块黄油 当然黄油也不要太少
黄油融化 下锅 摆整齐
小火慢慢煎 菌子本身会出水 不要一下大火 
小火煎8分钟左右，待水分少许蒸发后撒少许盐和黑胡椒 转中大火两面各煎10秒，稍有焦色就可以了
出锅后再撒上一点黑胡椒
一口咬下去 汁水保存的非常好
蜂蜜柚子茶
秋天是吃柚子的季节，蜂蜜柚子茶可以造起来了！
柚子，具有清热去火，排毒减肥的作用，和蜂蜜一起做成蜂蜜柚子茶，酸甜可口，越喝越瘦噢！
用料：
100克柚子
1勺蜂蜜
6块冰块
做法：
柚子剥皮取肉。
放入七彩叮当迷你豆浆机里，加入适量矿泉水，蜂蜜。启动果汁程序，搅打1分钟即可。
倒入玻璃杯中。
加入几粒水果冰块，口感更佳！
排骨莲藕汤
杭州的藕不够粉，炖了好久。
用料：
1节藕
排骨
姜
料酒
胡椒粉
枸杞
做法：
锅里加热小量油，油热后，中火，加姜，炒几下，排骨下锅翻炒几下，加料酒，加水，煮沸后闷5分钟
去掉肉汤上的漂浮物。
将肉汤挪到砂锅里，放入藕，加水，水没过藕，。大火煮开后，小火炖1小时。枸杞晚点放。
芒果千层
平时在蛋糕店买一小片芒果干千层都要40,觉得好贵，自己做好吃又卫生，又划算哦😊
用料：
10克黄油
3个芒果
250克牛奶
3个鸡蛋
45克细砂糖
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
500克淡奶油
做法：
材料准备好
糖20克，玉米淀粉，低筋面粉，牛奶混一起搅拌均匀到无颗粒
鸡蛋搅拌均匀
黄油隔水融化，倒入面糊搅拌均匀
搅拌均匀后过筛
平底锅加热，加入一勺面糊，锅要转起来铺平，直到变黄色气泡就可以了，做完放入冰箱冷藏20分钟，
淡奶油倒入无水无油的容器里，剩下的白糖都加进去打发
奶油打发就这样就可以啦！
面皮取出来
一层面，一层奶油，一层芒果
芒果放平
完美完成!
切开一刀，有点流口水的感觉😄
红酒焖大虾
把油焖大虾改良了一下，没想到味道很棒，家人都说好吃。简单易做，适合家常做哦！
用料：
一斤大虾
一段葱
两瓣蒜
三勺（可酌情增加）红酒
三勺料酒
两勺生抽
两勺糖
适量花生油
做法：
把虾洗净，剪须挑虾线后备用。
锅内加水适量，烧开后加一勺料酒，把虾焯一下沥水备用。
葱、蒜切段（片），热锅后加入适量花生油，油热加入葱、蒜爆香，再放入大虾翻炒，然后放入红酒、料酒（两勺）、生抽、糖再继续翻炒，最后盖上锅盖收汁后出锅即可。
海鲜焗饭
用料：
4只虾仁
两片洋葱
火腿
蘑菇
青豆玉米胡萝卜
米饭
5克黄油
50克牛奶
奶酪碎
做法：
准备工作：热米饭。洋葱切碎。虾仁切小块加盐。火腿切丁。蘑菇一小部分切碎，其他切片或丁。其他材料（青豆、胡萝卜、玉米等）切小丁，开水焯熟。牛奶与一勺面粉混合搅匀。
锅中加少许油，先炒洋葱碎。半熟时加入虾仁、火腿、蘑菇片。最后加入青豆、胡萝卜、玉米搅拌。（如虾中盐够多则无需再放盐，否则撒少许盐。
关火，放入热好的米饭搅拌均匀，盛入碗中。
将烤箱预热180度10分钟。同时做奶油汤汁：锅洗净开最小火，加入一片黄油融化。加入蘑菇碎待香味出来后倒入牛奶，加1克盐煮开成浓汁。
奶油汁浇在米饭上，用勺戳几下使汤汁渗入饭中。撒上奶酪碎放入烤箱。
清炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
1个小米辣
半勺盐
1勺蚝油
做法：
材料准备，不吃辣的可以不下小米辣。
热锅下油下胡萝卜丝
加三勺水，这样不会糊而且更容易熟
 下调料
超匀上桌，很下饭哦。
引爆味蕾的百香果果冻
用百香果做成色泽金黄、香味浓郁、酸甜可口的果冻，在燥热的午后直接吃，或加入到冰红茶、气泡水中都是超爽的选择！
用料：
1个百香果
200克清水
10克白凉粉
1包锡兰红茶
200克开水
1瓶气泡水
若干薄荷
若干柠檬片
若干冰块
10克味之素代糖
做法：
百香果切开取汁放入碗中。
果汁中加入味之素代糖10克，搅拌均匀。
锅中放入200克清水煮沸，倒入10克白凉粉，搅拌均匀，煮开关火。
将煮好的溶液倒入到百香果溶液中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏成型。
将果冻放入碗中，放入薄荷叶装饰直接食用。
将果冻放入杯中至1/3满，加入1/3杯的冰块，放入柠檬片装饰，倒入泡好的红茶，一杯百香果冻冰红茶就做好了。
将果冻放入杯中至1/3满，加入1/3杯的冰块，加入薄荷，柠檬片装饰，倒入气泡水，一杯百香果冻气泡水就做好了。
玉米西兰花彩椒蛋炒饭
五彩缤纷营养丰富的蛋炒饭
用料：
2碗米饭
100g培根
2枝长茎西兰花
1碗100g玉米
半个黄彩椒
半个红菜椒
半个青椒
4/1个（不喜欢可以不加、我就没加）洋葱
2个鸡蛋
1大勺黑胡椒盐
3大勺色拉油
做法：
基本材料
西兰花提前沸水焯1分钟
材料改刀，切丁；鸡蛋打散成蛋液
平底锅热油，按照鸡蛋，培根，洋葱，西兰花，菜椒，玉米的顺序，下锅翻炒。
下米饭，继续翻炒。至米饭粒粒晶莹饱满
出锅装盘
开动
超浓郁巧克力冰淇淋（参考德州农民的方子秒杀一切市售冰淇淋）
太好吃了，舍不得不留方子，用的德州农民微博的方子，有修改，喜欢巧克力和冰淇淋的绝对不应该错过。操作虽然繁琐些，绝对值得。
用料：
200+200淡奶油
30可可粉
120黑巧克力
4个蛋黄
50+50砂糖
250牛奶
一丢丢盐
一丢丢可不加香草精
做法：
淡奶油200加可可粉煮沸，搅拌融化，离火，加入黑巧克力碎大力搅拌融化均匀，加入剩下的200淡奶油继续搅拌均匀。
蛋黄加砂糖50盐少许，打发膨胀发白。
牛奶加糖煮到刚刚沸腾，离火，缓缓倒入蛋黄液中，一边不停的搅拌，防止烫成蛋花哦
牛奶蛋黄液放入奶锅重新小火加热，一定要不断搅拌，渐渐变稠，大概75度到80度这样熄火。
牛奶蛋黄糊过筛，加入黑巧淡奶油液中搅拌均匀，加少许香草精提味。晾到室温，放冰箱冷藏室中冷却到四度以下，过夜最好。
用冷冻好的冰淇淋机搅拌冰淇淋液三十分钟。另外用有盖容器装好放入冰箱冷冻后食用。过夜后风味尤佳。
黑芝麻糊蛋糕
烤温：180度、上下火、中层、25分钟左右
用料：
50g黑芝麻粉
120g无盐黄油
120g低粉
1/2小勺泡打粉
60g牛奶
1个（约50g）鸡蛋
80g细砂糖
2大勺白芝麻
做法：
取一只大碗，放入黑芝麻粉，倒入牛奶
把牛奶和黑芝麻粉搅拌均匀
黄油室温软化后，加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀
加入一个鸡蛋
搅打至奶油糊膨松发白
低粉中加入泡打粉
将低粉和泡打粉共同过两遍筛，筛入到奶油糊中
加入黑芝麻糊，用橡皮刮刀拌匀
蛋糕模具中放入小纸模
倒入面糊8分满
表面撒少许白芝麻，烤箱180度预热，放入中层，烤20至25分钟左右
鸡蛋焖子
东北下饭菜哦    超级好吃的鸡蛋焖子   也叫辣椒焖子    不能更简单
用料：
1袋香其酱
2个鸡蛋
1个辣椒
适量盐
适量油
做法：
把鸡蛋辣椒油盐酱打到一个盘子里    打散
放锅里蒸10分钟。
川香麻辣鸡翅
今儿周日，又逢腊八。老话说的好：过了腊八就是年。嗯，从今儿起，开始准备过年喽！今天做了腊八粥，儿子爱吃辣，中午就来个川味的午餐吧！
用料：
12个鸡翅
l根大葱
5片姜
2勺生抽
l勺胡椒粉
5瓣蒜
l勺香油
2个红辣椒
3克盐
2勺料酒
1勺酱油
2大勺豪吉川香麻辣汁
2根香菜
3勺色拉油
做法：
鸡翅洗净沥干加入料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
不沾锅烧热后放入2勺色拉油，将腌好的鸡翅中火煎至两面金黄。
大葱切片、辣椒切段、姜切片、蒜切碎、香菜切段。可加入胡萝卜切片。
将煎好的鸡翅夹在盘中，利用锅内的余油煸炒葱、姜、蒜，辣茭，待发出香味后将鸡翅再倒入锅中。
将鸡翅放入锅中大火煸炒几下，加入酱油、热水、川香麻辣汁大火煮开，然后转小火慢慢收煮至汤汁粘稠。
加入一勺香油于锅中收汁好的鸡翅上，装盘洒上香菜即可。
寿司
紫菜
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
500克蟹肉棒
600克肉松
米饭
一勺香油
紫菜
做法：
米饭中加香油搅拌均匀
将胡萝卜、黄瓜、蟹肉棒切成细条
将米饭均匀的铺在紫菜上，再将切好的细条放在米饭上，然后均匀的撒上肉松，（注意不要太多，不然紫菜会破），最后卷成卷切好就ok
家常干煸豆角
夏天，豆角凉拌(•‿•)的吃法最多，今天换个口味，干煸🥢


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
一把豆角
十几粒花椒
克盐
1头蒜
适量干辣椒
1根葱
1勺生抽
做法：
豆角切段，不要切太短，开水灼两到三分钟，空干水分
葱蒜切沫，蒜一定多多的，最好用一头，家里没有这么多了。只用了三瓣，加大了葱的量弥补味道的欠缺，干辣椒切段去除籽儿
锅内倒油大火捎开放入豆角煸炒，也或者说是炸，之所以开大火是避免豆角吸油，但要不断翻炒避免发黑，待豆角外表炒出虎皮状盛出
留底油加入事先准备的配料和花椒煸炒出香味，倒入豆角，加入盐和生抽
翻炒好出锅。
彩色糯米小圆子
用料：
适量南瓜
适量紫薯
适量糯米粉
做法：
紫薯南瓜蒸熟，去皮压成泥，趁热和糯米粉和成软面团，和好以后搓成细条，切小块，轻轻的揉成小圆子即可
        和好的面团要赶紧做成小圆子，放太长时间，搓的时候容易散，每次少切点，搓完再切，表面放干了也搓不好。
        南瓜和紫薯含水量不同，所以糯米粉看着加，揉成不粘手的软面团就可以了
         南瓜紫薯蒸好后就开始压成泥，压完温度就降的差不过了
可乐卤蛋
先把鸡蛋煮熟，捞出来放凉水里鸡蛋壳好拨，拨蛋壳，一小瓶可乐，一勺酱油，两勺盐，少许花椒，鸡蛋下锅，中火煮五分钟，就可以吃了
用料：
可乐一碗鸡蛋：15个
花椒少许酱油一勺
盐两勺
做法：
中火煮
做法是不是很简单呢
早餐日记
努力做一个热爱生活的人 记录每一个清晨的味道
用料：
一颗热爱生活的心
做法：
培根和煎蛋
切一颗黄桃
搞定啦
煎鳕鱼配日式酱汁
鳕鱼的快手做法，查了下居然没有人放过，那我就献丑建个食谱吧。咸甜口味，就像仙贝的味道一样，好吃又方便做~
用料：
鳕鱼
日式酱油
料理清酒
白砂糖
味淋
鲣鱼素（或使用日式高汤）
做法：
鳕鱼片解冻后放入热了橄榄油的锅内煎到两面有些焦黄，然后盛入盘内放入烤箱，170度左右烤着，一方面是保温，另一方面也保证鳕鱼内部都熟透。
烤鳕鱼的时候来做个酱汁。锅子里先放一点水，然后倒入日式酱油，糖，味淋。这三份材料的比例大概是1：1：1。再加入一些味淋，倒入少许鲣鱼素。（如果使用的是日式高汤的话，水和鲣鱼素的分量就可以用高汤替代了）
中小火把所有调味料混合并且煮到黏稠。将鳕鱼从烤箱取出，浇汁在上面就好了。是不是炒鸡快手~！
素炒羊肝菌
在遥远的边陲——云南，这个雨季盛产各类菌子，今天介绍的这个菌子叶厚，菌脚粗，炒出来软脆合适，你也一起来做这个菜吧。
用料：
克羊肝菌1000
一勺盐一
适量油
克腊肉（带肥肉的）20
3个蒜
颗干辣椒3
做法：
洗净羊肝菌
如图切块
油适量微热，加腊肉待腊肉出油加蒜和辣椒，加羊肝菌炒5分钟，加水焖15分钟
出锅了，脆，软的菌子。云南普洱欢迎你哦
桑葚果酱～味道实在太美❣️
桑葚营养丰富，还有美容养颜的功效，但是它的成熟后的保质期特别短暂，做成果酱可以延长它的赏味期～用来冲牛奶、拌酸奶、抹面包、做蛋糕太方便了！
用料：
500克桑葚
150克黄冰糖
15克柠檬汁
做法：
桑葚先用清水洗冲去浮尘，用盐水浸泡半小时后再淘洗干净沥水。
用剪刀✂️剪去小蒂子
沥干水分
倒入不粘锅
带上一次性烘焙手套将桑葚捏碎，开火，全程中小火熬煮，注意勤翻拌。
待水份稍稍收干后加入黄冰糖，继续翻炒。
熬至浓稠后加入柠檬汁继续炒制。加柠檬汁的目的是为了防止氧化，延长保质期。
炒至粘稠状态即可。
密封的容器用开水煮沸消毒。
将桑葚果酱趁热装入密封罐
晾凉后盖上盖子倒扣放入冰箱冷藏保存。
500克鲜果熬出果酱325克，锅里残留的果酱不要浪费了，用开水涮涮冲一杯🥛牛奶，酸酸甜甜的也是别有一番风味～
密封好冷藏可保存1～2个月左右，没有添加剂防腐剂，记得尽快食用完😉
阿胶膏
冬令进补佳品
用料：
250克阿胶
250克花雕酒
150克冰糖（冰糖粉）
200克红枣去核
200克黑芝麻
200克核桃
各50克枸杞，桂圆肉
做法：
阿胶入主锅，20秒/速度10打碎，加入黄酒浸泡一小时。
（冰糖可以用10秒/速度10先打成粉）
浸泡完成后，设20分钟/100度/速度1熬煮。
熬煮完成加入上述所有配料，设30分钟/100度/反转速度1熬煮。
结束后，倒入铺了保鲜膜的盒中，冷却后放冰箱冷藏一夜。
切片，根据需要食用。
一起玩转美食
（自制爆米花）经验总结！
在家也能吃上美味爆米花🍿️
电影院15元一份🍿️
自己做2元钱两份🍿️🍿️
家里玉米粒用完了，今天买的时候，发现玉米粒涨价了……😄😄
用料：
100g克玉米粒
15克色拉油
50克白砂糖（焦糖）
40克水（焦糖）
20克黄油（焦糖）
做法：
成功方案：15g色拉油小火加热，放入100g玉米粒，改大火后盖上盖子，听见噼里啪啦爆开的声音后改小火，中途要多次手端起锅子摇动，至爆开声逐渐消失，倒出备用
普通版：撒上糖粉拌匀即可。                                         焦糖版：不粘锅开中小火，倒入水➕白砂糖融化成焦黄色，中途不用搅拌！！！加入黄油，搅拌均匀至融化，倒入爆好的爆米花，迅速搅拌均匀后关火，倒入铺好油纸的烤盘上。
失败总结：                                                                1、玉米粒没完全爆开，还有硬邦邦部分（放入玉米粒后没有开大火）                                                                            2、玉米粒糊了（火开大了，爆玉米粒的时候放了糖，无论是先用油把砂糖融化后再放玉米粒，还是放了油跟玉米粒后把砂糖放玉米上，都很容易糊，并且爆米花上糖粘不均匀）
由于有小伙伴问是哪种玉米，所以补充下，这是我在淘宝买的，专门做爆米花的干玉米粒，100g一包二元不到，我买的是蝶形的，球形的好像贵一点点，喜欢哪种买哪种，反正做法都一样～（蝶形吃完了，买了球形，发现爆开率没有蝶形高，然后爆出来也不是买的那种球形，量最后也比蝶形少……以后还是买便宜的碟形吧……😢）
关东煮
用料：
根萝卜
克海带
朵香菇
做法：
如图
如图
如图
可可奶酪夹心饼干
在ins上看到歪果仁在做这款饼干，颜值什么的让我很心动，于是自己也试了一下，竟然好惊喜。
    饼的方子参考了圆猪猪老师配方，馅用了日常常调制奶酪夹馅，咖色配白色，经典啊。
用料：
【饼干原料】
60克黄油
50克糖粉
1克盐
25克蛋液（1个蛋黄+少许蛋清）
120克低粉
16克可可粉
【夹心】
150克奶酪
50克糖粉
80克淡奶油
做法：
黄油室温软化，加糖粉盐打顺滑。（只需打顺滑不用打发，不然饼干形状容易变形）
加蛋液打顺滑。
筛入（低粉+可可粉）拌匀，入冰箱冷藏30分钟（是冷藏冷藏冷藏）。
取出冷藏后的面团，面团底下铺油纸，上面盖油纸，擀成1cm厚的片状。
用圆模压出形状。用直径6cm的圆模可压13片左右。
用饼干印章在饼干上压出花纹。
烤箱预热180度，烤12-15分钟，晾凉待用。
奶酪+糖粉打顺滑，加淡奶油打出清晰的纹路，装入裱花袋。
取一片饼干，挤上夹心，夹心可以挤得豪迈些，再盖上一片饼干即ok。挤好的饼干可入冰箱冷藏或冷冻半小时都可以。
丝瓜炒鸡蛋
用料：
丝瓜
鸡蛋
盐
做法：
将丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋加少许盐打匀备用
起油锅,见热,倒下蛋液,先稍煎,后随意打散变小块,装起
另起油锅,倒入丝瓜爆炒至熟,加盐少许后炒匀,倒入炒好的鸡蛋,大火拌匀即可
炸鸡块鸡柳※详细
用料：
两块鸡胸肉
适量面包糠
两个鸡蛋
一小勺料酒
适量胡椒粉
一袋奥尔良腌料
适量厨房吸油纸
做法：
鸡胸肉切条切块儿，装鸡肉的盆不要有水哦
某宝上买的，这次做的是蜜汁风味儿（我自己做的是两块儿鸡胸肉，大概用了一包）
加入腌料粉（我没有放盐，因为我用的这包腌料粉自己有咸味儿），一个鸡蛋清（这个步骤里只用一个蛋清，蛋黄放起来备用），一小勺料酒，适量胡椒粉，用手抓好拌好，多多抓几下，入味儿，然后保鲜膜盖好腌制20分钟左右
上一部剩下的蛋黄中在加入另一个鸡蛋，一起搅拌成鸡蛋液备用
将腌制的鸡胸肉先放入鸡蛋液中，在放入面包糠中，裹上面包糠
锅中倒入适量油（我是一个人做的所以开的最小的火，我建议掌控不好火温的都开小火），放入裹上面包糠的鸡胸肉，开炸
这是我的成品啦，可以撒一些黑胡椒粉（根据个人喜欢，比如喜欢番茄酱啊）
我下面铺着厨房吸油纸
！！大家切记，鸡肉真的很容易熟，根本不用炸多长时间，用筷子夹一下油锅中的鸡肉，感觉硬了，那就是熟了，大家可以自己尝一下
！！油炸全程中我建议一直是小火
油盐炒枸杞芽
春季吃枸杞芽的主要好处：
以枸杞芽食，其历史甚为古远。
明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”。
枸杞芽尖具有清肝明目养肾的功效。《食疗本草》认为它“坚筋耐老、除风、补益筋骨、益人去虚劳”。
用料：
250g鲜枸杞芽
3瓣大蒜
适量油
十几粒枸杞
适量盐
做法：
枸杞芽菜淘洗干净控水

大蒜切片，枸杞粒泡水晾干
炒锅热油，放入蒜片爆香，倒入枸杞嫩芽快速翻炒，放盐、枸杞粒翻炒均匀出锅。
年味搞起来～
马上就要过大年了，相信大家都在忙年货了吧！最近我也是在家里忙各种年味，感觉还是自己亲自动手才有年味！所以突发奇想建了这个菜谱，希望我们东南西北的朋友，把各地的年味无论小吃或者菜肴还有习俗都可以传进菜谱，让我们一起过热热闹闹的过大年吧～
用料：
1爱心
无数好运
做法：
各地年味，小吃，菜肴，风俗
今天我做糯米酒哦
吉庆甜橙小排
用料：
小排600 克
甜橙1 个（大）
太太乐鸡精10克
太太乐宴会头道生抽10 毫升
糖20克
油适量
盐少许
水适量
做法：
小排洗净切适口小段，氽水去血沫
甜橙去皮，部分切圆片，剩余挤汁
将太太乐鸡精、太太乐宴会头道生抽、糖盐及橙汁混合均匀，制成料汁
烧热油，将小排两面煎至金黄，倒入料汁炒匀，加入水，大火煮开转中小火收汁
盘中铺上橙片，再盛入小排即可
鱼香肉丝盖饭
出去吃过一次，回来就自己琢磨了一下，如若不完整请见谅。
用料：
适量瘦肉
一把木耳
一根胡萝卜
各一个青红椒
几朵西兰花
一根香肠
半个煮熟鸡蛋
勺豆瓣酱
克油
克白糖
勺淀粉
克盐
勺酱油
勺料酒
勺醋
克水淀粉
香油
做法：
注意肉丝一定要用一个蛋清，淀粉，白胡椒粉，盐，料酒腌制十五分钟。调汁，碗里加一勺老抽，两勺醋，一勺生抽，味精，白胡椒，蚝油。（过程中没有拍照，就传了一张图，下次补全，请见谅，(o^^o)）
这事将西兰花加适量盐焯水（没有熟鸡蛋的也可以现在煮，图片鸡蛋是水沸后煮十分钟的样子），西兰花出锅前滴入少许香油更美味。
冷锅热油，葱姜蒜爆香加入肉丝划散，加入适量酱肉，蚝油，盛起备用
热油蒜末爆香，加入胡萝卜，木耳，青红椒适量盐炒片刻加入肉丝翻炒，再加入调好的汁，稍微煮一下加入淀粉水勾芡。即可出锅摆盘。
装盘盖饭😊
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