xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤鸭掌
👉🏻👉🏻牙口不好吃卤的，牙口好吃醋的😋😋
🤟🏻🤟🏻我一直在这卤鸭掌的路上👩🏻‍🍳
【这个过程是我去年做的记录照片，当时没下载下厨房APP，就发在微信里，现在重新找出来发布】
用料：
2斤鸭掌
两撮花椒
两撮香叶
三个整的或是一撮八角
适量桂皮
喜辣8个以上，适当辣4个干辣椒
一大块姜
一大个大蒜
三分之一瓶生抽
一勺半糖
一碗水
4个小米椒
4个绿辣椒
做法：
●切一小碗蒜片备用。
●姜片，八角，桂皮，干辣椒，小米椒，绿辣椒😄备用。
●花椒和香叶泡水备用。
●鸭掌剪完趾甲后洗净随水烧开去浮沫。然后放入电高压锅里，水刚好没过鸭掌，煮15--20分钟。
●趁着煮鸭掌的时间，这边起锅放油，放入姜片，干辣椒，小米椒，绿辣椒，八角和桂皮翻炒出香味。
●然后放入生抽和一小碗水，煮开3分钟。
●再放入压好的鸭掌和大蒜煮。
●煮的过程不断翻炒。
●待卤汁差不多吸收后，大功告成！
●自从去年开始做出这么好吃的卤鸭掌后，经常想吃就做，乐此不彼😘😘😘
●去年的记录小视频
香煎蒿子粑粑
这样的蒿子粑粑，虽然不够正宗，但也有一个优点，就是方便，免去了诸多繁琐的工序。虽没有馅料，但可以蘸取自己喜欢的蘸料，或者在其中夹上自己喜欢的小料，吃起来很香甜。买不到新鲜艾叶的同学，就试试这十分钟搞定的怀旧小吃吧，至少可以闻到艾叶香，也很不错
用料：
4个蒿子粑粑
适量白芝麻
少许粗粒白砂糖
做法：
锅中不加油，放入白芝麻，以小火炒
炒到白芝麻微微发黄，有香味溢出，关火，加入白砂糖拌匀，盛出待用
另起锅，加少许油，烧热后，放入粑粑
小火煎至一面金黄，翻面
煎至粑粑膨大起来，关火
撒上适量炒好的芝麻糖即可
椰汁芒果糯米饭
三人份用量
用料：
300ml椰浆
300克糯米
半小匙盐
一匙糖
一个半芒果
做法：
准备材料，牌子如图，椰浆是400ml装，没用完，留了100ml，打算做椰汁桂花糕，芒果比手掌大，肉多好切
椰浆隔水加热（怕糊），将盐和糖加在椰浆里化开即可
糯米提前一天泡好，把水倒掉，加入1:1的椰浆，按电饭锅煮饭键，差不多一个小时就好了。装小碗倒扣，摆盘，浇上剩余的椰浆就好啦。
芒果随意切，有时间就卷玫瑰，没时间就切块，都好吃，三人份刚刚好。
炸鸡
炸鸡好不好吃，裹粉手法是关键，学会3个小技巧，个个酥脆又爆汁
用料：
10个鸡腿儿
6克盐
5克洋葱粉
2颗鸡蛋
50克白酒
200克低筋面粉
200克糯米粉
8克糖
12克盐
35克香蒜粉
12克黑胡椒碎
5克生姜粉
2克肉蔻粉
100克清水
200克玉米淀粉
8克泡打粉
30克白糖
200毫升牛奶
做法：
1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来； 2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；
3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；
4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；
5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀的裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反潮一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开； 6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；
7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿； 8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足
9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。
贵阳脆哨
拌面神器
用料：
2500克五花肉
克肉
10克盐
1勺蜂蜜
3勺醋
做法：
上好的五花肉用水煮，煮到成型即可。把五花肉切成1cm左右的肉丁。
把肉丁下锅，在肉丁的锅里加一小碗清水。开始炼油，这一步和在家里自己炼油一样，
炼到我油渣变成嫩黄，大家可以看我的视频，炼到这个程度就把油油漏出来，把油渣单独放锅里，注意要不油全部倒出来。
这个时候把油渣重新放锅里面，在锅里加一碗水，用平时吃饭的小碗一勺蜂蜜，10克盐，用温水化开倒进锅里，开始不停的翻炒，
这一步是最重要的，炼制一会肉渣就开始变红了，一定要注意不要弄糊了，用事先准备好的醋撒在脆哨里，不停的搅，等泡沫消失就可以起锅了。
草莓酱
今天剩下一些草莓，草莓太娇贵，放不久。索性尝试做了一下草莓酱。
用料：
若干草莓酱
若干砂糖
做法：
草莓洗干净。
将草莓切开。
把砂糖撒满草莓表面。
开火烧煮。
将烧煮后的草莓酱，盛出，装瓶。
1分钟排毒瘦身减肥果汁-黄瓜番茄蜂蜜汁
早上起床花1分钟时间做的。
用料：
1个西红柿
半根黄瓜
2勺蜂蜜
做法：
西红柿，黄瓜乱刀切成大块，放水榨汁杯。
加温水没过食材，2勺蜂蜜
榨汁机30秒。摇匀，开喝
红烧带鱼
小美煮的红烧鱼，鱼肉嫩嫩滑滑的，跟锅里油煎过的有点不一样呢，喜欢这样口感的可以试一下哦
用料：
1条带鱼
20克油
2-3片姜
20克料酒
20克生抽
5克老抽
10克冰糖
10克醋（可省略）
少许葱花
做法：
带鱼洗净，切段
放入生抽、老抽，浸15分钟
插入蝴蝶棒（插在夹角小的一边哦），放入油、生姜，3分钟/V键/反转小勺，爆香
在蝴蝶棒两边放入带鱼、料酒、冰糖、醋（可省略），10分钟/V键/反转小勺，烹煮
插了蝴蝶棒，带鱼在煮的时候不容易碎，出锅的时候，带鱼熟了容易碎，拔掉蝴蝶棒，小心盛出装盘，最后把汁淋在鱼上，撒点葱花就完成啦
小美怪味排骨
糖醋排骨吃腻了，就来份怪味排骨吧！
用料：
500克肋排
20克油
10克花椒
10克姜片
10克干辣椒
40克冰糖
1汤匙花椒粉
30克生抽
5克老抽
10克镇江香醋
做法：
肋排放入网兜，放入主锅，水莫过排骨，设置5分钟/50度/速度5清洗干净。
小美焯过水的排骨依然是小鲜肉哦，血红蛋白不破坏。
主锅加入20克油、姜片10克、花椒5克、干辣椒5克，设置5分钟/120度/反转小勺爆香。
主锅加入洗过的500克肋排骨、加入冰糖40克、花椒粉1汤匙、生抽30克、老抽5克、香醋10克，设置25～28分钟/V档/反转小勺，程序结束再5秒/反转2.5颠勺。
趁热享用，这次手抖多放了5克老抽黑了一点，味道很美味！
血橙柠檬酱
用料：
2个柠檬
4个血橙
黄冰糖
蜂蜜
做法：
用盐搓干净
白色的囊去掉
用盐腌，泡水一个晚上，再用水煮开
果肉，皮要去掉
慢火煮
加果皮丝
煮成这样，晾凉之后才混蜂蜜
兑完蜂蜜了
装瓶
酸度和甜度都是我喜欢的
烧鸡公（火锅鸡）
烧鸡公在90年代的四川、重庆地区颇为流行，近年来已少见，但是经典的味道已成为一道“舌尖上的火锅”，为什么叫烧鸡公，我也不知道，可能因为一般都吃公鸡吧！吃完鸡肉后，剩下的汤底又是火锅了！随便说一句，如果你是新手，一定要仔细，此菜大油大火，免得烧到自己！
用料：
10片姜
10瓣蒜
适量盐
适量花椒
适量料酒
1个辣椒
1个半八角
冰糖适量糖
大量油
2勺郫县豆瓣
2斤鸡肉
适量酱油
适量生抽
适量香菜
根小葱
半只鸡
做法：
土鸡（粮食鸡）切块，冷水入锅，倒点料酒在锅里，切点姜片入锅，目的给鸡去血水、去腥味。
过水的鸡肉稍微凉了以后，去掉姜片等去腥食材，温度是用手摸至少不烫手，加点生抽，此时生抽真的只要一点，目的让鸡肉入点盐味。
少量冷油入锅，油中加入适量冰糖，待白糖溶化后，倒入开始过水的鸡块，炒糖色，目的是让鸡块有甜味入肉。
这一步的东西可以提前准备在一个盘子里，免得手忙脚乱。姜、蒜、八角、香叶、香果、小茴香、青花椒、桂皮、丁香，都是少量。豆瓣酱2勺、秋霞火锅料1/4包。
重新起锅，加入大量的菜籽油，油完全热冒烟后，加入姜片、蒜瓣，然后下豆瓣，炒香，迅速加入火锅底料，然后炒香，待火锅料完全融入油后，倒入鸡块。
鸡块倒入后，加入尖辣椒（图中青色），香料、青花椒。炒、炒、炒。没有滋滋滋的响声，加入开水，一定是开水。
加入开始泡好的干豇豆、干笋子，烧一会。
把铁锅中的食材倒入高压锅，20-30分钟，出锅。
不好吃给我说，我道歉！
四川人吃这个一般要兑个碟子：芹菜颗颗、香菜叶叶、大头菜颗颗、油炸花生颗颗，蒜颗颗、然后舀2勺火锅鸡的油汤汤在碗里，沾到吃。
好吃到让你停不下来的~香焖豆豉小黄鱼
你家小黄鱼只会炸着吃吗
NO NO NO
今天教你一道巨下饭巨好吃的👇👇
~香焖豆豉小黄鱼
做法也是特别简单的
这次是用的是三去小黄鱼
去鳞去腮去内脏
特别方便
只需要清洗一下就可以做啦
快来看看吧（附煎鱼不破小窍门儿）
用料：
450克三去小黄鱼
2段葱白
4片姜片
4瓣大蒜
2个八角
15克豆豉
50mL花生油
调料A
1小勺食盐
1/2小勺五香粉
1勺料酒
调料B
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1勺白砂糖
260mL清水
做法：
三去小黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。放入调料A中的所有调料翻拌均匀，腌制30分钟。
大蒜和生姜切片儿，葱白斜切成段备用。
调料B中所有的调料加上清水，搅拌均匀成碗汁儿。
九阳不粘锅倒入花生油，油温5成热，放入小黄鱼。一面煎至金黄定型以后才能翻面切记！这样不会破皮哦！再煎至另一面金黄盛出备用。
锅中留底油，下入葱，姜蒜八角和豆豉炒香。
然后放入煎好的小黄鱼，倒入碗汁儿。
带上盖子，中火烧开小火慢炖至汤汁收干即可。
鲜香美味，营养丰富。豆豉的香味融入到小黄鱼中，特别提味儿。
👉杏酱欧包
白天做了美味的杏酱，多出来的做面包试试，不错哦👌
用料：
280新良软欧粉
70克杏酱
1个鸡蛋
85克牛奶
10克炼乳
3克盐
适量糖粉
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料搅成团，出厚膜可以加黄油，搅到黄油完全吸收即可，不用出手套膜
一发一小时到两倍大，排气整圆醒十分钟，再排气整圆放模具，我放的是六寸蛋糕活底模
烤箱发酵功能，二发，40分钟，表面筛面粉，割包
烤箱预热，上火195，下火185，35分钟，最下层
刚入炉一小会儿就涨这么高
明天早餐可以切片抹杏子酱了
蓝莓乳酪麦芬和橙皮酥粒麦芬
川上文代的两款麦芬
方子分量为直径6cm 高4.5cm纸质麦芬模16个


两款麦芬蛋糕底都是一样的  就是加料不同
所以放一起写 
别被那么多材料吓到(-_-;) 请注意包含两款麦芬的做法哦~

你也可以单独只做其中的一种。

用料表看起来可能很混乱  现整理一下两种麦芬的各自配方：

【蓝莓乳酪麦芬】 参考分量 16个
发酵黄油（室温）（普通黄油也可 200g
白砂糖 200g
食盐 1撮
蜂蜜 80g
蛋（室温） 4个
低筋面粉 400g
泡打粉 4小勺
牛奶 200ml
奶油奶酪 100g
蓝莓果酱 100g

【橙皮酥粒麦芬】 参考分量 16个
发酵黄油（室温）（普通黄油也可 200g
白砂糖 200g
食盐 1撮
蜂蜜 80g
蛋（室温） 4个
低筋面粉 400g
泡打粉 4小勺
牛奶 200ml
糖渍橙皮100g

顶部酥粒用料：
低粉30g
黄油（室温） 15g
白砂糖 15g
用料：
200g发酵黄油（室温）（普通黄油也可
100g奶油奶酪（蓝莓乳酪款的加料）
200g白砂糖
100g蓝莓果酱（蓝莓乳酪款的加料）
1撮食盐
100g糖渍橙皮（橙皮酥粒款的加料）
30g低粉（橙皮款酥粒用）
80g蜂蜜
4个蛋（室温）
15g黄油（室温）（橙皮款酥粒用）
400g低筋面粉
15g白砂糖（橙皮款酥粒用）
4小勺泡打粉
200ml牛奶
做法：
室温软化的黄油分2~3次加入白砂糖 用打蛋器混合搅打
黄油发白后加入盐，搅拌均匀；再加入蜂蜜，搅拌均匀
分2~3次加入蛋液  用打蛋器搅打至完全混合均匀再加入下一次蛋液
混合低粉和泡打粉过筛  先将一半的量加入黄油糊  混合均匀，再将半份牛奶加入  混合均匀，重复交替加入直至粉类和牛奶都加完。用打蛋器混合至柔和均匀。（分次交替加入是为了整体混合能更加均匀）
奶酪用刀切成1cm见方的小块。将之前的面糊整个分成两份。其中一份加入蓝莓酱后用橡皮刮刀混合（不用混合的特别均匀）后装入裱花袋
先在每个纸模里挤入约一半的蓝莓面糊 然后放上乳酪块  再挤上剩余的蓝莓面糊 每个8分满【到此蓝莓乳酪的完成】
剩下的一半面糊加入糖渍橙皮丁混合均匀
制作简单的酥粒：室温软化黄油+糖用打蛋器混合均匀至黄油变白 加入过筛的低粉  搓成酥粒状 放冰箱冷藏10分钟后即成
将橙皮丁的这份面糊挤入模具，每个约75g   再洒上酥粒 【到此橙皮酥粒的完成】
事先预热烤箱190度 烤25分钟左右
橙子花篮
闺蜜给拿了一箱橙子🍊特好吃😊这么美味必须安排一个摆盘啊！整个小花篮，颜值美味都有了(︶.̮︶✽)
用料：
1个橙子
1把水果刀
做法：
尽量选个长一点的橙子，不要矮粗胖的，做出来形状不好看，看不太出来是花篮，我这个就有点没选好，照它的屁股切一下
按照剪头位置，切两下，中间是花篮的拎手，注意切一半，不要切断了，不要切到底
按照箭头方向，由外向内切掉两块，注意不到切断了，不要把拎手切掉了，取下旁边的两块，备用
按照箭头方向，去掉里面的果肉，切记不要切断了，时刻观察周围的情况，中间大块的果肉，用刀在上面划一圈，再反过来在底部再划一圈，果肉就掉下来了
果肉切块备用，我切丑了，要拿了锋利一点的刀，不然就切成我这样了，颜值没了
刚才两侧的部分，皮肉分离开
切成条状，如果皮太厚，要去掉一些里面的白瓤，不然一会儿塞不进洞里了，会比较困难
在花篮的上部边缘用刀尖扎洞，两个挨着的洞，一个远一点的洞，洞太远的话需要条状皮就要长些，所以不要太远了，太近了还有点麻烦🤪就看你有没有耐心啦(*^_^*)自己把握一下
条状皮如图插进去，一个压一个插比较好看，第一步切的屁股，从花篮上面放到底不即可
果肉放进去，这样上桌也可以，也可以继续点缀
黄瓜把，切下来，去掉最后面的一部分，然后一切两半，根据花篮大小调整长短，我选了右边的长短，好像还是有点长，按照箭头方向，切薄片，不要切断，留出来一部分
这样挫开就可以啦(*^_^*)用一小节牙签固定在花篮上即可
噹~噹~噹噹~大功告成😁但是感觉拍的不是很好看，实物很好看的，不信你试试
花雕蒸鸡
自创了一道新菜，花雕蒸鸡，我很喜欢绍兴花雕的味道，浓郁的酒香和鸡肉特别搭。
用料：
2只鸡全腿
勺花雕酒
片姜
根葱
克盐
克胡椒粉
花椒
泰椒
做法：
鸡腿用盐和胡椒抹匀，淋上花雕酒腌十五分钟。
摆上锅，铺姜片，葱头和花椒，冷水上锅中火蒸二十分钟左右。
蒸~
筷子能轻松戳穿鸡肉就蒸好了。
拿出来稍微凉一下，鸡皮会变得特别脆。

吃的时候淋上调好的酱汁，酱汁的内容：蒜末，葱末，泰椒圈，白芝麻，减盐酱油，香油，蚝油，一点点糖。

这样做的鸡肉特别嫩，直接上手抓起来啃吧~
好吃哟~
玫瑰饭团
内馅，除了包玫瑰糖，还可以包肉松，豆沙，莲蓉，芝麻花生果仁碎，甚至是剁碎的咸菜末。
但凡你想包的，能直接食用的都行。
用料：
玫瑰酱
玫瑰花瓣
米饭
橄榄油
做法：
蒸好的米饭，趁热的时候用筷子拔散。加少许橄榄油拌匀
取一团米饭搓圆，再压扁
放上玫瑰酱
包紧，搓圆
玫瑰花瓣洗净用淡盐水泡20分钟后取出晾干切成细丝
把切好玫瑰丝撒在饭团上
芝士玉米三明治，好利来商业配方非常好吃的一款。
这是好利来最被顾客喜爱的一款早餐芝士玉米三明治。
       这是单个用的量，如果想多做的话，按这个比例乘以做的数量就可以了
！喜欢吃三明治的宝宝们可以试做一下哦！
              (前提须有烤箱！！！)
用料：
3片(取一片一分为二)面包片
30克沙拉酱
10克(喜欢肉松可以放一层)肉松
二分之一半片(喜欢火腿可以放一片)火腿片
1片(平均分4块)芝士片
10克玉米（罐头）
10:2根(10克玉米2克沙拉)玉米馅配比
(混合搅拌均匀)布丁液
50克牛奶
83克淡奶油
16克蛋黄
16克糖
四周上下都沾上布丁液
做法：
右边二分之一片火腿
沙拉不要挤太多会腻
玉米适量就行
喜欢芝士放一片也是可以的
表面这片要挤沙拉，不然会粘不住
也可以直接去四边。
表面别都抹上玉米一半就可以了。
抹均匀就可以了
烤至金黄色
成品图！
酸辣白菜
超级下饭，简单易上手的一道菜，清爽可口。
用料：
半棵白菜
一大勺韩国辣酱
一棵葱
三瓣蒜
两三片姜
20g蚝油
10g生抽
适量（可不加）盐
适量鸡精
10g米醋
做法：
白菜切片，开水下锅，焯烫三到五分钟，捞出沥干水分。
待油六分热时，倒入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，倒入焯好的白菜。
加一勺辣酱，翻炒均匀
倒入蚝油，生抽，醋，适量盐，翻炒，加鸡精出锅即可。
香煎鲜虾土司
用料：
（没有的话可省）紫苏叶
土司
虾仁
葱
盐
黑胡椒粉
芝麻油
做法：
虾仁剁碎，葱和紫苏叶切碎，加盐，黑胡椒粉，芝麻油搅匀
每片土司等分成四份，每份上面抹上调味后的虾泥
锅热油，将抹了虾泥的一面向下，放入油锅煎至熟，然后翻面―――－通常的做法，是放入油锅来炸。不想起油锅炸的时候，可以这样煎了来吃，味道也不错
待土司片煎黄以后，盛出装盘即可
香浓丝滑❗️比奶茶好喝百倍的柠檬红茶冻撞奶🥤
解锁🔓奶茶🥤神仙吃法！！丝滑香浓的柠檬红茶冻撞奶来啦～～🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️太适合夏天降温解暑！Q弹滑嫩，茶香四溢！口感一级棒～～
用料：
一人份食材：
250克牛奶
1包红茶
3片柠檬
15克冰糖
10克白凉粉
300克清水
做法：
夏季避暑神器，清凉爽滑太好喝了！
🌟1⃣️锅中倒入300ml清水，放入红茶包柠檬片、红茶、冰糖一起煮出茶香。捞出柠檬片和红茶包，锅中倒入10克白凉粉，小火煮至沸腾两分钟即可关火。
🌟2⃣️将煮好的红茶汁倒入碗中，自然放凉即可凝固。用勺子或者小刀把茶冻切成小块放入杯中，倒入牛奶，超美味的柠檬红茶冻撞奶就做好啦。🌵🌵
赶时间必看‼️十分钟就能搞定的泡椒炒墨鱼仔
上一次吃妈妈做的泡椒炒墨鱼仔已经是几年前的事了，这次就亲自动手做，看看能不能赶超妈妈的手艺😊
用料：
适量切片姜
一根切段大葱
两瓣切片蒜
一勺剁碎豆瓣
十三只墨鱼仔
五根切段泡椒
适量黄酒/料酒
少许味精
少许生抽
做法：
菜油烧热🔥，放入已经准备好的姜葱蒜，豆瓣还有泡椒，炒香
炒香后倒入洗净的墨鱼仔，顺便放入适量黄酒/料酒和盐🧂，大火爆炒6-7分钟。起锅前一分钟放适量的生抽和味精。
又香又下饭的泡椒炒墨鱼仔就出锅啦！
炒猪肝
用料：
克猪肝
做法：
洗净猪肝，用刀去除筋膜，切成薄片，加稍微生粉拌匀。
冬笋焯水后切成菱形片。黑木耳泡发后，待用。
猪肝滑锅，捞出备用。
锅留底油，下葱姜，再加酒、生抽、糖、盐、味精、水。烧开后用湿淀粉勾芡，将猪肝片、冬笋片、黑木耳下锅，翻炒出锅。
酥脆的烤箱版琥珀核桃仁
这样做核桃仁孩子很爱吃。
用料：
半带核桃
1大勺白糖
1勺蜂蜜
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
核桃去壳备用。
锅里放水，煮开倒入核桃仁煮一分钟后捞出控干水分（一定要控干水分）。
控干水分的核桃仁放白糖、黑芝麻、蜂蜜。
白芝麻也可以，翻拌均匀，让每块核桃仁粘上芝麻。
烤盘铺油纸，把核桃仁摆好。
核桃仁之间有间距，不要粘在一起。
烤箱180度预热，烤8分钟，翻另一面再烤5分钟。注意火候，不要烤糊啦。
取出放凉，拿出来开始不脆，放凉就酥脆了。可以放密封罐保存。
凉了酥脆又香甜，孩子很爱吃。
手工面
用料：
500克面粉
1克盐
做法：
面粉加一小勺盐，用温水和面，揉到盆光，面光，手光，盖上保鲜膜醒半小时
醒好的面团擀成薄片，对折或三折后用刀切
切好的面条撒上玉米粉防粘
还可以用磨具扣成花朵造型做蝴蝶面
用左手食指轻轻按压在面皮中间，右手拿筷子夹起来
可以做成各种颜色，也可以切成碎碎面给小宝宝当辅食
川味酸汤肥牛面
抖音看到的，试着做了下，结果做成了川味的，也很好吃
用料：
100克肥牛
1只个鸡蛋
5颗青菜
1勺鸡精
2勺陈醋
3勺生抽
20滴美极鲜味汁
10克姜末
2瓣蒜末
3个小米辣
3勺辣椒面
2根小葱或香菜
5克芝麻
做法：
这边准备小料，那边烧水煮面，水面最佳，其次挂面。海椒面、蒜末、姜末、小米辣切碎，如果有小葱和芝麻加点儿更香，但是我没买到。小料放在碗里然后热油，我用的菜籽油，菜籽油一定要热透，不然生菜油味道很不好吃。油热好直接浇到碗里，剩点儿油煎鸡蛋。
现在开始调小料，我没有拿勺量，依个人口味吧……比例我用的大概是生抽3，醋2，美极1，鸡精
5。盐没用，生抽和美极的盐味我觉得就够了。有白糖可以放几颗白糖提味，我没有就没用。
小料调好，那边鸡蛋也煎好了，这边煮肥牛，加两片姜。我用到的肥牛是这个，麦德龙买的，真的很好吃！！！除了贵……但是贵不是它的缺点，是我的😢
面煮好抓把青菜下去，开锅关火。先舀面汤进碗里，面捞起来。摆盘很重要！先放鸡蛋，再放青菜，再放肥牛
又煮了个没有青菜的版本，加了几块腊排骨
#麦子厨房#美食锅#南瓜糕
南瓜营养丰富，不仅含有多种维生素，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，中和致癌物质的作用。还能壮骨强筋，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。这款南瓜糕椰香浓郁，口感Q弹，甜度适中。喜甜的朋友还可以加大白糖的份量。
用料：
150克熟南瓜
150克木薯粉
100克白糖
半茶匙盐
150克椰浆
150克水
做法：
材料如图所示
熟南瓜加入白糖打成细腻的南瓜糊。
加入水拌匀
加入椰浆
加入盐拌匀
分次加入木薯粉拌匀
倒入模具（建议使用小模具，可以缩短蒸的时间）
水开后上锅蒸30分钟左右（用竹签插入，无粘黏面糊即可）
待凉后脱模
切成小块，裹上椰丝。
完成！
Q弹南瓜糕
小吊梨汤
用料：
1个梨
1朵银耳
3颗话梅
做法：
准备材料如图
梨皮削掉
提前泡发银耳和枸杞
加水
加入话梅
煮
零零落落
好了，酸酸甜甜
香脆奶香片
这个方子和烘焙方法是我实验了好多次才得出的。失败了很多次，总是烤不脆或者烤过头了。很多次失败后，不断改善，取得了不错的成果。
用料：
1个法棍
60g黄油
1只鸡蛋
5g糖分
30g蜂蜜
30g炼乳
做法：
法棍在前一天烤好后，切片（1cm厚）。放置一个晚上，让法棍有点变干。（有利于烤出的法棍更脆）
将60g黄油、30g蜂蜜、30g炼乳、5g糖粉、1个鸡蛋放入碗中，隔热水混合均匀。
将法棍面包片在蛋液中浸一下，迅速捞出，用筷子刮走多余的蛋液。（一定要把多余的蛋液刮干净，要不然法棍片中间很难烤脆）放在烤盘上。（烤盘上一定要垫油纸，要不然面包片会粘在烤盘上）
将烤盘送入烤箱，不用预热，180摄氏度烤20分钟。（在烤了10分钟的时候调转烤盘）然后拿出烤盘，将面包片翻面，送回烤箱继续烘烤8分钟。拿出烤盘，香脆的奶香片就完成了！
最后一个步骤就是慢慢享用你的劳动成果啦！
鸡腿烤杂菜
减肥人士也能吃哦
调料我都是放的适量，因为毕竟还在减肥期，所以调料必不可少，但也不能过重，如果最后觉得味道淡，可以吃的时候撒点辣椒粉
这样一盘菜，碳水有了，维生素也有了，蛋白质也有了，齐活🤓🤓
用料：
2只鸡腿
一只番茄
1根（大）胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
一根莴笋
100g玉米笋
半个红椒
半个黄椒
两勺橄榄油
两茶匙盐
一勺生抽
迷迭香
罗勒
黑胡椒
做法：
先将鸡腿皮去掉，划两刀好入味，撒上盐、黑胡椒、罗勒、迷迭香、黄酒腌制一下
鸡腿🍗腌制的时候准备配菜，所有你想吃的都可以，我这里准备的是家里有的一些蔬菜，胡萝卜🥕和土豆🥔一定要放，因为很好吃，还可以加一些比如菌菇🍄类，孢子甘蓝等等，切记要加番茄🍅哦，切成块就行
蔬菜放进一个很大的容器里面，倒入橄榄油、黑胡椒、盐、生抽拌匀，可以适当加一点罗勒碎
拌好的蔬菜放在烤盘里，然后把鸡腿放在蔬菜上
烤箱180度预热一会儿，把烤盘放进烤箱，烤90分钟
然后就能吃啦～
清明艾叶粑粑
广东的天气暖和，季节节奏总是内地要快，今天在菜场看到了艾叶，每年都要做一点，算是春天的一点仪式感吧。
用料：
500克糯米粉
50克白糖
三两艾叶
做法：
用粽叶垫底
过水后的艾叶
日本买回的拌饭料做馅
成品
单个
姥姥烩茄子
用料：
个茄子
勺生抽
克盐
五香粉
克面粉
红薯淀粉
做法：
茄子切成菱形块
炸茄子面糊（红薯淀粉、面粉、生抽、盐、五香粉）
炸茄子
烩茄子料（生抽、耗油、大料、葱姜蒜、糖）
留一点炸茄子的底油，葱姜蒜爆锅
加茄子翻炒
倒入烩茄子料（恰好盖过茄子，若不够再加水）
待水沸后，加入少量味精和醋即可
懒人版本：红烧鸡中翅
我家女儿爱吃鸡翅，每回我换着花样给她做吃的，她总能吃得津津有味。今天做了一个超简单的红烧鸡中翅，色泽红亮诱人，肉质细嫩入味，女儿用手拿着连吃几个，然后眼巴巴地看着我说：妈妈下次再煮多点，我还要吃。
用料：
8个鸡中翅
1小段姜
1罐红烧汁
1勺食用油
少许白芝麻
做法：
准备好食材。鸡中翅切花刀，方便入味。
适量油加热，放入沥干水鸡翅中火慢煎。
煎到一面金黄后翻面继续煎制。
鸡翅差不多煎好后，放入姜片爆香一下。
做红烧鸡翅不需要复杂的调味，只需要一罐小石窖红烧汁就可以。
倒入一罐红烧汁，翻炒均匀。
倒入适量热开水煮鸡翅，水量与食材持平。
大火收汁至浓稠。
如此诱人的鸡翅，我们开动吧！
红烧鸡中翅
双色火龙果谷物奶昔
火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最）

它可以预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。

赶快吃起来吧～
用料：
火龙果（白、红）
牛奶
炼乳
淡奶油
椰浆
谷物燕麦
蓝莓
做法：
早餐杯底部铺好谷物燕麦片或水果干和坚果～
白心火龙果切块切好，加入蓝莓、炼乳、牛奶一起用料理机打成汁～
表面可以装饰一下下～
同样红心火龙果中加入炼乳、牛奶一起打成汁，奶昔就做好啦，弥补了火龙果口感上的不足，很好喝～
绝代双椒
简单、易做
                    好吃、清口
用料：
1只红椒
1只青椒
1只墨鱼
适量盐
适量油
做法：
将墨鱼清洗干净，取背切成丝，用盐腌制五分钟。用热水氽一下，捞起.
将洗净后的红、青椒，切成丝用水氽一下，马上捞起。
铁锅烧热，放油把油烧热，将三样切丝的材料放入锅中，放盐，翻炒几下，出锅。
羊肉抓饭（好吃好做）
自从来到新疆，吃了楼下嫂子做的羊肉抓饭，感觉比外面卖的还好吃，终于借着再次蹭饭的机会记录下来，与大家分享。感谢嫂子的独家菜谱，嘿嘿
这个会吃也会做，可以包教会哈。
用料：
适量大米
适量羊肉
1个胡萝卜
1个洋葱
1把葡萄干
适量盐
少许孜然粉
做法：
羊肉切大块，胡萝卜切粗丝
洋葱切细丝
炒锅放入适量油，放入肥肉炸一下，待变色时放入剩余羊肉翻炒，直至羊肉变色发出香味；放入一半洋葱丝翻炒片刻
将炒锅内所有材料倒入电压力锅内，放盐（1次加够），少量孜然粉
选择炖煮，约一个小时左右
另取一个容器，将米和葡萄干淘洗干净
将胡萝卜全部放入，洋葱放剩余的一半
将米、胡萝卜、洋葱、葡萄干放入电压力锅，选择煮饭键
把剩余的洋葱切碎
将切碎的洋葱放入蒸好的米饭中拌匀，可以开吃啦！
胡萝卜鸡蛋包子
昨天给玥小妞做肉饼剩了肉馅儿，所以今天一共包了三种馅儿的包子：猪肉、胡萝卜鸡蛋和脂渣胡萝卜鸡蛋的。我一个不爱吃肉馅儿的还是最喜欢纯素的😂这个方子里我调味料都放得很少，主要是给孩子吃要低盐，也没有放鸡精，大家调味料根据自己口味添加。
用料：
包子皮
350克面粉
3克酵母
190克温水
5克糖
包子馅儿：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量葱
半个尖椒
适量生抽、盐、五香粉、香油、糖
适量脂渣（可选）
做法：
温水化开酵母，面粉中加入一点糖帮助发酵，把面活成偏软一点的面团，醒发两倍大。这样的天气我醒了一个半小时面就发好了。
醒发好的面
等待面醒发的时候做馅儿：胡萝卜用搅拌机搅成碎，鸡蛋炒熟切成碎，葱花和尖椒切碎。
锅里放油炒一下胡萝卜，然后把所有的馅儿料放入盆中，加入调味料。我是给孩子吃的，所以放的调味料少，大家可以根据自己口味来。
昨天熬猪油正好有脂渣，就剁碎和一部分的胡萝卜鸡蛋放一起了，又额外多加了葱花和尖椒。
面发好后揉面，一定要多揉，揉至面团光滑，这样蒸出来的包子才软和，表面才光滑。我揉了100下。
分成大小均匀的剂子，我分了13个。
擀成边缘薄中间厚的包子皮就开始包包子吧。
有点丑
包好的包子醒发15min。
冷水上锅，大火蒸。上汽后记时20min关火，闷3min再打开盖子。
白胖白胖的。
第三次做包子，完美😋
拔丝红薯（适合新手）
这是一道需要掌握火候，体验技术的菜
用料：
一大把棉白糖
漫了锅底即可油
油的一倍水
一个大一点的差不多500克红薯
做法：
红薯切小块，冷水下锅，煮到表皮稍微发软，捞出过凉水
烧油，油温达到6层热下红薯炸，不能心急，慢慢炸，直到炸成金黄色红薯完全熟了，（心急油温高了可能就是黑黄色），捞出，把油倒出，锅里剩一点油
把火调成小火，用剩下的油加入两倍的水加入一大把糖，用勺子快速搅。
直到起了大泡泡，慢慢变成小泡泡，这时候最关键了，如果大泡泡变成小泡泡的时候糖还没有变成黄色，稍微加大一点火，让它变色，下红薯快速翻炒，让红薯完全裹上糖，出锅
出锅不要心急拿筷子夹，稍微等20秒左右用筷子夹起，你会看到你拔的丝的
奶香牛角包🥐
面食的爱好者，喜欢各种包子，尤其对那种有着“华丽外衣”的面包更感兴趣，但是这款简简单单的牛角包🥐却让我忍不住为它打call☎️。喜欢它香喷喷的奶香与面包香，趁热掰开还能享受到它独特的松软，口感鲜甜，是一个不容错过的简易美食😋
用料：
3碗（约750克）高筋面粉
1.5碗（约300克）低筋面粉
半盒（125ml）牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
28克白砂糖
5克盐
一个蛋液
做法：
除黄油与蛋液，其它材料倒入大碗盘里面混合（酵母先与一小部分牛奶混合均匀后再一起加入，牛奶可以先不用一下子倒满，看着面粉的干湿情况而倒入）
用筷子先搅拌成面团，看面团的干湿度，面团不是很粘时可以用手去揉面，大概揉20分钟后，面团比较光滑，加入黄油继续揉。
加入黄油的面团继续揉10-20分钟后，此时面团的状态应为光滑不粘手。
带盆放入温水中盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，用沾了粉的筷子轻轻戳进面团中后拿出，出现一个小洞且没有愈合，则发酵完成。
取出发酵好的面团，分为几份大小均匀的小圆团，再铺上保鲜膜醒20分钟。
20分钟后取出小面团，撒一点面粉在板面以及擀面杖上（防止粘）揉成水滴状💧，从大的一头开始卷（此时可以加进一些自己喜欢的料，我是加了点马苏里拉奶酪🧀️）。
卷好的面团接口朝下放置在已经铺好油纸的烤盘上，再放置在湿润温暖的环境中发酵约10分钟。
取出二次发酵的牛角包🥐，刷上一层蛋液，放置在已经预热了的180度的烤箱中下层，上下烤15分钟即可。
桃胶雪燕银耳羹
堪称美容佳品，满满的胶原蛋白。
用料：
半朵银耳
适量桃胶
适量冰糖
适量枸杞
适量皂角米
适量雪燕
适量水
适量百合
适量莲子
做法：
把所有食材提前泡好，枸杞不需要泡。
锅中倒入水，依次放入银耳，桃胶，皂角米。
煮开调小火煮1小时。
煮到粘稠，依次放入百合，莲子，冰糖煮15分钟，最后把雪燕，枸杞放进去煮5分钟。
成品！
反沙芋头（详解版）
用料：
半个芋头
100g白糖
1小碗油
半碗水
做法：
将芋头洗净擦干表面水分 ，切成宽约1.5厘米的条状
锅内倒入约能将芋头末过量的油（大约一碗）热油，将竹筷子放进去四周起小气泡时将芋头放进去（要保证芋头表面没水，否则油炸迸溅伤手）
炸8-10分钟。捞出控油！
干净的锅内放入100克左右的白糖和半碗水。不断翻炒至大泡泡变成小泡泡时将炸好的芋头迅速放入翻炒至芋身沾满糖。关火吹风（要迅速）翻炒出白沙来～
铛铛铛～出锅～唇齿留芋香.～
锡纸烤鸡胸肉
本来想炸鸡排，太热了懒得炸就烤了，没想到味道意外的不错～
用料：
半块鸡胸肉
适量新奥尔良腌料
少许现磨黑胡椒
少许油
做法：
将一整块鸡胸肉从中间片成两片，否则太厚了不易入味
取半片鸡胸肉打上花刀，方便入味，用新奥尔良腌料腌一晚上（时间不够多放点料少腌一会也行）
锡纸上刷油，把腌好的鸡胸肉放入，撒上现磨黑胡椒，四边折起来包好放烤盘上，进烤箱230度20分钟
打开就是这个样子的啦～比炸鸡排更健康减肥
杨梅酒及功效
杨梅营养丰富，果肉中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、钠、镁等微量元素及维生素C和葡萄糖等营养物质，有生津止渴、健脾开胃等功效。此外杨梅中含有柠檬酸、草酸、乳酸等，有促消化、增加食欲的作用。
李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中，这就是通常所称的“烧酒杨梅”。还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。在赤日炎炎的盛夏，吃上几颗烧酒杨梅，能消暑开胃，令人气舒神爽。
用料：
1000克杨梅
1000ML酒
500克冰糖或白糖
做法：
杨梅 酒 冰糖或白糖 三者的比例是:1:1:
5
1.将杨梅冲净，并控掉水份,同事说最好不要洗,但我有强迫症没法接受不洗的
2.事先准备好消毒过的无菌、无油的广口玻璃瓶子，我用的是坛子,交错着放进杨梅和冰糖
再倒入二锅头酒，至浸没杨梅,用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存半个月以后，酒色变红，即可开封享用
五花肉烧素鸡 Pork Belly with Dry Tofu
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五花肉配素鸡非常棒的一个组合。软嫩、多汁又美味还需要形容别的吗？这个食谱准备和烹饪都很简单，它将会成为你最爱的菜肴。现在就到厨房开始烹饪吧！
There’s nothing tastier than a juicy piece of pork and with Dry Tofu this combination is a winner. Moist, juicy and delicious, what else need to be said, this recipe is really simple to prepare and will be a favorite dish on your dinner table, I’m sure. This dish will be a wonderful addition to your menu, so take it to your kitchen and enjoy.
用料：
500g五花肉
500g素鸡
适量葱、姜、辣椒和青蒜
1个八角
1节桂皮
适量生抽酱油
适量红烧汁
适量油和盐
做法：
准备食材
中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。
加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。
大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。
拌入青蒜关火就可以出锅了。
香菇瘦肉粥
早上起来没什么味口，吃上一碗香喷喷的粥，真的是棒棒哒。
用料：
一小米杯大米
100克瘦肉
适量胡萝卜玉米粒
适量青菜
适量香菇
1小勺香油
一点盐
一点鸡精
一点白胡椒粉
做法：
先放大米和萝卜玉米粒一起下锅煮。（大米前天晚上先洗净放冰箱冷冻，这样更容易煮熟。）
待大米煮到粘稠时，放入猪肉，再放入青菜，煮到冒泡加上调味料就好了。
百香果海南青桔海盐蜂蜜柠檬茶
最地道的海南夏日水果茶DIY
用料：
1个百香果
3个海南青桔
1个青柠檬
1小勺蜂蜜
少许海盐
做法：
百香果切开，用勺子舀出果肉放入玻璃瓶中。
海南小青桔对切，青柠檬切片，放入瓶中。
加入少许海盐。
加入一小勺蜂蜜。
加入凉开水或纯净水，大功告成。
蝴蝶结🎀豆沙餐包
剩下半包豆沙，不能浪费，就制作了这个😬
用料：
300克高筋面粉
180克纯牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
3克盐
3克发酵粉
少量豆沙
少量黑芝麻
做法：
除了豆沙，玉米油和盐，其他都搅拌在一起
然后放玉米油和盐，这一步比较粘手，涂点油就够了，揉出手套膜，面团放进盆里，盖上保鲜膜醒发。
分成相等大小的剂子，盖上保鲜膜醒发十分钟
取出剂子，包入豆沙，压扁它
用面刀划成这样中间的三角形拿上来，下面的黏住，头上的裹住
这样好看的蝴蝶结就做好啦
依次放入烤盘，醒发至两倍大
用面粉筛筛入面粉至表面
撒上些许黑芝麻装饰，烤箱预热，180℃设置20分钟
新鲜出炉啦～
胖胖哒，真可爱(๑• . •๑)赶紧试试吧
炼乳草莓布丁
方子来自福田淳子《我爱布丁》
“由草莓和炼乳结合而成，淡粉红色的甜美布丁，事先在模具底部铺上草莓切片，就能做出美丽的图案。”—P34
是那种做好了会颤来颤去的大号布丁，还有满满的草莓和炼乳香味~~~~~
【【以下材料分量可制作直径为12cm，高5.5cm的圆形布丁一份】】
用料：
150g草莓
200ML牛奶
5大匙（75ML）炼乳
100ML淡奶油
10g吉利丁
2大匙（30ML）水
120g草莓（切片）
做法：
直径为12cm的不沾模具底部铺好油纸备用；
草莓洗净备用；
10g吉利丁用冷水泡软后拧干取出，和30ML水混合备用
120g草莓（切片）切成厚度为3mm左右的片状，均匀的码放在铺好油纸的模具底部
150g草莓和200ML牛奶用食物料理机打成草莓牛奶，依次加入5大匙炼乳和100ML淡奶油搅拌均匀
从上一步骤取出5大匙放在微波炉可用的碗中，用微波炉叮20~25秒至摸上去温热的程度
把10g吉利丁和30ML水的混合物用微波炉叮15秒左右，直至吉利丁完全融化后，和上一步骤叮至温热的5大匙布丁液充分混合并搅拌均匀
把布丁和吉利丁溶液倒回剩余的布丁液中，快速搅拌均匀
用小量杯把制作好的布丁液缓缓倒入铺好草莓片的模具中，不要猛烈倒入，不然会把草莓片冲起来影响卖相
送入冰箱冷藏4小时以上即可
蛋卷
我的是17cm的蛋卷模具，做得很薄，一份料差不多有17根。
不会甜，只有很低的甜味，喜欢吃甜的自己再加糖。
有贴士，在最后。
用料：
2个A鸡蛋
40g糖
1g盐
40gB黄油
20g植物油
55gC低粉
一把D芝麻
做法：
A 鸡蛋 糖 盐放一起，蛋抽打散，糖搅化。
黄油微波炉加热融化成水，和植物油混着一起，趁温热时加入蛋液中，搅匀。
筛入低粉，搅匀。加芝麻，喜欢可以多加。

蛋卷糊部分完成，稍微有稠度就可以了。
燃气灶预热蛋卷模，2分钟吧，两面都要预热。
转最小火，舀一小勺蛋卷液在模的正中间。
压下来，这时候会看到很多蒸汽从四周出来，差不多不怎么出气的时候翻面，等20秒，开盖，两只手拿筷子卷起来，晾干冷透，密封保存。
差不多就焦黄色，个人喜欢上色深一点的。
卷大卷也可以。
亚麻籽牛奶鸡蛋饼
简单又好吃，比较实在的主食
用料：
三个鸡蛋
200g牛奶
30g糖粉
25g炼乳
200g加德糕点粉
适量亚麻籽
做法：
鸡蛋打成全蛋液，倒入糕点粉中，稍微搅拌后倒入牛奶和炼乳、糖粉，继续搅拌均匀。
在搅拌好的粉液中加入亚麻籽，拌匀。
不粘锅烧热，刷上一层油，倒入一大勺的粉液推开成薄片，翻煎至熟透，分多次煎不会太厚。
把煎好的鸡蛋饼放在盘子里，趁热使用口感更好。
快手椰丝牛奶小方
此方的优点是快手，可以随心所欲，不用像传统西点那样每样材料都要量要秤，没有那么多条条框框，比较适合怕麻烦的朋友。
用料：
两碗（普通吃饭的碗）牛奶
半碗椰浆
适量白糖
四片（每片5克）吉利丁片
适量椰丝
做法：
吉利丁片剪成小片，用一碗牛奶把它泡软（约十分钟），然后放一旁备用。
把另一碗牛奶与半碗椰浆倒锅里，加糖，然后加热，把糖煮化。这个过程要不停搅拌，要不容易糊。放多少糖自己看着办，每个人对甜的定义不一样，糖化了后你自己尝一下就知道够不够甜了。
糖化了后把泡着吉利丁片的那碗牛奶倒进锅里与之前那碗牛奶和半碗椰浆一起加热，这个过程也得拼命搅拌，确保吉利丁片全部容化，再尝一下味道，看够不够甜，不够再加糖。这一步有人说吉利丁片全化了就可以了，不用煮沸，我觉得煮不煮开看个人，我是煮开了才熄火。
然后倒容器里放冰箱让它成型，讲究的人可以过一下筛，过泡沫过滤掉。放多久能成型我不清楚，你拿出来看一下就知道成型没有了。我一般放过夜。
成型后把它切成小方块，在椰丝上滚一下就行了。
成品。
宝宝的第一口牛肉松
用料：
500克牛里脊
3-4段葱
2-3片姜
做法：
牛肉洗干净，切块，稍微薄点，垂直牛肉的顺岔切，一边切，一边把筋膜剔除掉。如果有难处理的，也别着急，后面煮熟了，还会再处理。
牛肉先冷水下锅焯一下，把血水和脏东西去掉。
放入姜片和葱段，因为宝宝第一次的牛肉松，说明宝宝还小，一岁以内不能吃盐和调料，所以什么都没加，这里我用的小熊电炖锅，隔水炖的，也可以用压力锅，能快点，一样的效果。
煮熟，煮到大人吃感觉熟烂了就好。挑出葱姜，晾凉备用。
不烫手时就可以开始手撕了。因为给月龄较小的宝宝吃，所以一点点的手撕，可以继续剔除筋膜，这个过程很痛苦，考验耐心的时候到了。不过，宝宝月龄大一些的，可以直接用保鲜袋装上，擀面杖摧打。
锅烧热后调小火，不停翻炒，直到颜色变深，一定注意，别糊。
炒好的牛肉丝放凉，加入料理机中，选择研磨功能键，打一会，拿出来摇晃均匀，再打一边，直到成松。
咸蛋蒸猪肉碎
妈妈的味道 😋
用料：
猪肉碎
2粒咸蛋
适量鸡精粉
做法：
先把咸蛋白和蛋黄分开。
把咸蛋白和鸡精粉(适量) 加入猪肉碎中搅拌均匀。
搅拌均匀后，把猪肉碎摆入盘中，然后把咸蛋黄摆放在肉碎中。
这时候把水烧开，放在蒸盘上，蒸个10分钟就可以出锅啦！

是不是超级简单呢？而且很好吃哦 😋
超级简单炒大虾
超级简单的一道菜，味道也超级棒
用料：
一斤虾
少许姜
少许葱
少许蒜
适量料酒
适量勺生抽
适量耗油
适量糖
做法：
葱姜蒜切好备用
虾子洗干净后滤水备用，如果虾子个头较大，可以开背处理，便于入味
油烧热后放入葱白（葱叶子留着后面放）、蒜、姜炒香，炒海鲜类的，油可以多放一点

放入虾子，不停翻炒，将虾子水分炒干后加入料酒，继续翻炒
加入生抽，还是不停翻炒
加入葱叶
加入耗油和白糖，继续炒
炒到虾壳和肉中间出现空隙就可以出锅了，整个过程无需加水和盐。简单美味！
八寸咖啡戚风蛋糕胚
这个咖啡戚风是我自己琢磨出来的，不是跟做的了，好开心
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
95克牛奶
80克（蛋白，蛋黄各40）细砂糖
50克玉米油
15克可可粉
25克速溶咖啡
几滴柠檬汁
做法：
牛奶倒入碗中，微波炉叮一下牛奶微微烫手即可，倒入可可粉与牛奶充分混合（自己家吃可可粉我就没过筛，会有少许颗粒）混合好的牛奶可可再倒入咖啡粉搅拌均匀，放置晾凉
蛋白，蛋黄分离，蛋白放置一旁备用，蛋黄中加入40克白砂糖和玉米油，搅拌均匀倒入晾好的咖啡混合液，与蛋黄糊充分搅拌融合
搅拌好的蛋黄糊中晒入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉，无颗粒，细腻的面糊，这样蛋糕糊就做好了（勿画圈搅拌，勿过度搅拌）
蛋白里加入几滴柠檬汁，打发蛋白分三次加糖（低速＋高速＋低速）打至干性发泡，这样的速度打出来的蛋白霜比较稳定
取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中翻拌均匀，再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具震出气泡
烤箱提前10分钟预热，放入烤箱中层145度，烤60-65分钟，出烤箱迅速振出热气，倒扣晾凉至凉透，脱模
菠菜红豆软面包~（Funburnt X3专用）
用料：
500g高筋面粉
100g低筋面粉
350g菠菜汁
40g奶粉
30g细砂糖
6g盐
1个鸡蛋
36g黄油
6g酵母
适量红豆沙
做法：
菠菜洗干净后加水用破壁机榨成汁
想要颜色更好看的话就过滤一下
把除去黄油的材料加入和面机（水不要一次性放完，根据和面情况加减）
和至面团表面光滑后加入软化好的黄油
和至出手套膜即可
切换发酵功能进行发酵，恒温发酵1个小时左右
发酵至原来的两倍大
发酵好的面团拿出来揉面排气
分成几个等份的小面团（可根据个人需要的大小选择）
滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟（一边做一遍盖保鲜膜防止变干）
取其中一个松弛好的面团压扁
包入红豆沙，收口捏紧滚圆即可（形状可随意制作）放入烤盘中
依次做好其他的，放入烤箱进行二次发酵，35度发酵30分钟左右（放一盆热水保持湿度）
发酵好的面包拿出在表面筛一点高筋面粉，可以在表面用模具印出各种图案，或者用刀划几刀
烤箱提前预热190度，烘烤15分钟左右（注意观察上色情况及时盖锡纸）
超级软的菠菜红豆包就完成了~
牛肉炒莜面鱼鱼
用料：
1勺（调料勺）蚝油 
1勺生抽
淀粉1勺
青椒1个
胡萝卜半个
盐2勺
鸡精1/2勺
香菜2根
米椒3个
鲜姜1小块
牛肉200克
紫洋葱1/2个
莜面鱼鱼750克
料酒1勺
做法：
把青椒、洋葱、萝卜分别切成丝，香菜、米椒切段，姜切成末备用。
把牛肉切成条，用凉水浸泡5分钟，把血水泡倒了捞出。
牛肉里放1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，加入1勺植物油搅拌均匀腌制10分钟备用。
买750克莜面鱼鱼备用。
锅中加入适量的植物油，油热后倒入姜末爆香。
加入腌制好的牛肉进行翻炒至肉变色。
先倒入萝卜丝翻炒至变软。
萝卜软了再加入切的洋葱和青椒，加入2勺盐进行翻炒。
再加入莜面鱼鱼翻炒3-4分钟，加入1/2勺鸡精，翻炒一下，鸡精化了。
关火，撒上切好的香菜和米椒。
搅拌均匀装盘。
凉拌减脂荞麦面
用料：
40克荞麦面
半根胡萝卜
半根黄瓜
一勺生抽
一勺老抽
蚝油
辣椒粉
两只小米辣
醋
香油
黑胡椒粉
做法：
黄瓜胡萝卜切丝，胡萝卜用水焯一下。
水烧开下面，煮五分钟。
调料全部混合在一起。
摆盘撒上酱料。
紫薯糯米卷
用料：
糯米粉
紫薯
芝麻陷
做法：
糯米粉加冷水加糖和成面团，不要太多水，正好成团就行了，紫薯放蒸锅里蒸熟，揉好的面团放一个碗里，放蒸锅里蒸熟，拿出来备用，取一张保鲜袋铺在案板上，适当抹些油，以免糯米面团粘在上面，把蒸好的糯米团子适当取些放在保鲜膜上，铺平，不要太薄，不然卷的时候会裂开，糯米粉容易粘，手上可以沾水，就不会粘了，蒸熟的紫薯加糖捣烂，铺在糯米团上，周围可以留点不铺，然后就可以卷啦，卷成长条，用到沾水切一片片就可以了，适当沾些椰蓉，我没有椰蓉就用糯米粉炒熟了替代的
自制拉面
用料：
3碗中筋面粉
1碗温水
适量盐
按喜好菜
做法：
这么多盐，以面不咸为宜
温水一碗，将盐溶解
面粉3碗，5人份
面和好后，按这样的方法继续，像洗衣服一样😄。这样容易出筋
揉好的面放置两小时。如果放隔夜，面就要合硬一点；如果放两小时，面就要稍软一点。全凭感觉😏。醒好的标准就是看到面上有些小泡泡。醒好后擀成方形，与擀面杖差不多长度，用擀面杖比着切成一条一条的。
稍微搓一搓
抹上油，摆成圆形，不要按压。全部摆好后，盖上一层保鲜膜，盖上一块蒸馍布，注意不要按压。放置半小时。这期间可以做一锅自己喜欢的菜。等到面煮好就可以浇上吃了。
烧一锅开水，开始拉呀拉！可以一次拉成功丢开水里，也可以拉两次。注意拉的时候不是直接扯面，是用面本身的重力来
煮好的面，浇上菜就能吃了。菜汁可以多一些。菜可以是：牛肉、西红柿、圆椒、洋葱；豆角、肉末、西红柿；等
低糖柠檬磅蛋糕
重油重糖的好吃又怕做，对比了几家方子，最终敲定了，甜而不腻，入口芬芳，好吃不怕胖！
用料：
80克黄油
75克（5克放柠檬皮屑里）细纱糖
2只（100克左右）鸡蛋
2克泡打粉
80克低粉
20克杏仁粉
1只柠檬的量柠檬皮屑
25克柠檬汁
糖浆
25克水
25克柠檬汁
15克砂糖
做法：
柠檬皮屑加5克砂糖腌制
黄油常温融化，加砂糖碾压后打发至黄油发白
分次加入常温蛋液，一次千万不能多加
第一次不小心多加了，水油分离了
分离怎么办？坐浴在温水上，化开了，再放在冷水上低速打发；或者加入原方的粉类搅拌
解救完成，已经碰到两回了，所以关键点在这里，再加入柠檬皮屑拌匀
依次筛入低粉、泡打粉、杏仁粉，拌匀，最后放入柠檬汁拌匀。倒入模具，中央凹，两边略高一些，固底模建议垫油纸
烤箱中层，上下火170度，15分钟后观察开裂满意，继续上下火150度，30分钟。取出后趁热刷上糖浆，很快吸收了。糕体很软，小心放入保鲜袋冰箱冷藏。
冷藏一晚的状态，紧致绵密！
紫薯南瓜发面饼
昨天做紫薯手抓饼剩了点儿紫薯，空口吃不太好吃扔掉可惜就试着做了发面饼的馅味道还真不错！
用料：
500克面粉
5克酵母粉
适量南瓜泥
200克白糖
适量紫薯泥
适量马苏里拉奶酪
2勺炼乳
做法：
前一天晚上用酵母南瓜泥面粉，发酵面粉和蒸馒头一样的面
紫薯泥，白糖，炼乳做成馅料
面饼按平放入紫薯馅

放入马苏里拉奶酪包好压平
盖上保鲜膜醒发15分钟
平底锅烙制两面金黄
出锅装盘
配上一碗酸辣汤一顿美味午餐完成
炒腰脑
用料：
100克猪脑
200克猪腰子
25克菠菜
10克黄酒
5克姜
5克小葱
1克盐
15克酱油
玉米8克淀粉
5克白砂糖
60克猪油
做法：
将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；2。 再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；3。 再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好；4。 猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；5。 猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1。5 厘米见方的丁；6。 猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出；7。 菠菜心洗净，切成长段；8。 取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁；9。 炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成
制作提示
此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整
历史文化
肾藏精，主髓，脑为髓之海，肾气上通于脑。猪腰补肾，猪脑益脑，两种原料同炒，补肾益脑，对肾虚，有食疗功效
“炒腰脑”是沿淮地区著名美食
蟹黄豆腐羹
儿子最爱喝的羹汤
用料：
1盒内酯豆腐
3个咸蛋黄
2碗高汤
少许水淀粉
少许盐
做法：
内酯豆腐用盐水泡一会，豌豆煮熟，火腿肠切丁，咸蛋黄挤碎。

锅内热油，下咸蛋黄炒出泡沫加入高汤，放入内酯豆腐和豌豆火腿肠。内酯豆腐尽量搅碎一点，加入少许盐。
煮开后加入水淀粉收汁就可以出锅了。除了咸鸭蛋和盐调味，我没有加任何其他调味品，感觉非常满意的味道。
【古方美容饭】青精饭，乌米饭
青精饭是唐朝的网红食品，上流社会以至文人雅士、隐士，多崇青精饭。

青精饭是以青精米做成的干饭。

大诗人杜甫在《赠李白》中报怨说吃不起美容的青精饭：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”

青精饭就是乌米饭。它原为修道之人所食之物，但后来流散民间后，为佛教所吸收。

五世纪时,南北朝梁代著名的药物学家陶弘景认为它有滋补、强身的作用，用南烛叶汁浸米蒸晒九次而成。

《本草纲目》认为青精饭:气味甘、平、无毒。一日服一合，不饥，益颜色，坚筋骨，能行，益肠胃、补髓，灭三虫，久服变白祛老。尝尝这个青精饭，也是一件有意思的事。

简单的做法如下：
用料：
1南烛叶
1糯米
2粳米
4水
做法：
1、春季采南烛叶加水打汁，泡糯米或粳米（二者混合口感较好）。重量比例：1叶4水3米）
2、泡米。糯米和粳米一起的
3、蒸米。洁白的纱布，蒸了几次后，变成了褐色。
4、晒干。古法是九浸九蒸九晒。
5、吃时，加适量水、肉糜、葡萄干，蒸至无硬心，即可。饭有一种淡淡的清香味。
柿子椒水饺
用料：
500g柿子椒
400g猪肉馅
1/4茶匙姜粉a
1/4茶匙白胡椒粉a
1个鸡蛋a
20g酱油a
10g老抽a
5g蚝油a
15g豆瓣酱a
5g盐a
20g橄榄油
10g香油
10g葱花
500g中筋面粉
270g清水
做法：
1、柿子椒洗净去蒂去籽擦丝备用。
2、肉馅中加入所有a料，顺时针方向搅拌上劲，加入挤过汁的柿子椒丝（大约可以挤出60g的柿子椒汁，可加100g面粉揉成面团，此面粉量未在用料中体现），搅拌均匀后倒入橄榄油和香油。
3、包饺子之前，再将葱花撒入调好味的肉馅中拌匀。
4、面粉加水清水揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
5、包水饺。
6、咬一口，好香。（淡绿色的水饺皮就是用柿子椒汁揉的面，口感更清新，营养更全面。）
减脂也要好好吃饭| 香菇鸡胸肉焖饭
「人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。」——米饭，对于中国人来说，太重要了。

然而很多正处在减脂期的人士，一听到要吃「饭」，总是习惯性地表示：No~~~

但其实从营养学上说，不吃主食的饮食习惯会导致你身体摄入的营养不平衡，如果长期持续下去，可能会带来多方面的伤害。

想要健康地减肥，要减少的只是油脂、甜食和精白米饭，而不是拒绝一切碳水化合物食品。米饭，该吃还得吃。

不吃主食的话，生活质量是很低的。一句话：不快乐。想要快乐减脂，你得先学会「聪明地」吃主食。
用料：
1块约180克鸡胸肉
100克什锦蔬菜（青豆玉米胡萝卜）
15克干香菇
1个约90克洋葱
150克泰国香米
2克盐
10克+10克生抽
3克+2.5克老抽
5克味淋
20克蚝油
做法：
食材准备
鸡胸肉洗净切小块；洋葱切条；香米淘洗两遍后略侵泡下；香菇洗净冷藏泡发（泡香菇的睡可用来煮饭，香气更甚）
将鸡胸肉中加入洋葱、10克生抽、2克盐，3克老抽、5克味淋，用手抓匀后，冷藏腌制 15 分钟。
锅里放少许油，倒入腌好的鸡胸肉和洋葱翻炒。鸡肉有点泛白时加入什锦蔬菜，翻炒几下后，加入生抽和蚝油调味（若觉得颜色太浅可再加入2.5克老抽上色）炒匀后倒入电饭煲中。
加入香米拌匀，铺上香菇，倒入泡香菇的水，水量与食材基本持平，按下煮饭键，香喷喷的焖饭就做好了。
鸡胸肉价格亲民，蛋白质含量丰富。这道焖饭充分利用香菇的香气，可以减少对油脂的依赖。再加上各种口感丰富的蔬菜丁，焖饭就会变得很有味道。
腰果脆皮豆腐
家里有部分剩余腰果，豆腐别的做法（孩子不爱吃），这么做，每次都说比肉好吃
用料：
一块豆腐
少许腰果
一个青椒
二勺番茄沙司
适量玉米淀粉
一勺白醋
一勺白糖
少许盐
一勺蚝油
少许牛肉粉
一斤玉米油
做法：
腰果去皮
大豆腐切厚片，两面沾匀淀粉
中火下锅炸制金黄，改刀切条
沙司，盐，糖，醋，牛肉粉，蚝油，调成汁
锅内少许底油，下腰果青椒条翻炒
下入豆腐，淋入酱汁，翻炒几下，让豆腐挂满酱汁，淋上明油
榴莲冰淇淋。（无蛋）
真的不喜欢有鸡蛋的冰淇淋。不管是生的还是加热的总是能吃到鸡蛋的腥味，还特别麻烦。跟着下厨房里的小伙伴做了这款冰淇凌。简单。快手。口感特别好。
用料：
半罐炼乳
看个人喜好适量榴莲
250g淡奶油
做法：
准备好材料。
把榴莲肉剥到碗里，用勺子压烂。压成果肉泥。
压好以后把炼乳倒进果肉泥，搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打发。把搅拌好的果肉泥倒进去，像做戚风蛋糕一样画八字搅拌均匀。然后，倒进容器放进冰箱冷冻。可以在放进冰箱前加入自己喜欢的各种配料。我在表面撒了一点麦片。
然后。。几个小时以后。就可以吃了哈。
沙姜啫小公鸡
沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。

1、作用不同
生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

2、功效不同
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，或停食不化之人食用。
今天彩虹就为大家带来了这道沙姜与小公鸡的绝美搭配，一起学起来吧。
用料：
1只小公鸡
200克沙姜
50克红葱
100克蒜
200克米酒
2克胡椒粉
80克生抽
40克油
13克糖
2克盐
20克姜
适量辣椒
适量生粉
做法：
所需食材
先将沙姜用刀拍一下、辣椒斜刀切开、红葱切段
鸡剁成块清洗
腌制：在鸡块中先放盐
再放胡椒粉、糖、三分之二的生抽、三分之二的米酒，用手抓匀
再放入少许姜片、沙姜、葱头
再放入生粉
最后加入少许油，腌制15分钟
腌制完成后，起锅烧油（锅热后倒油），放入姜片、蒜、辣椒、红葱、沙姜煸炒爆香
再放入腌制好的鸡块
倒入剩余的生抽
倒入剩余的米酒
盖上锅盖大火焖15分钟左右（这个过程中一定不要打开锅盖），焖好后，沙姜啫小公鸡就完成了
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【快手健身餐】香蕉葡萄柠檬奶昔
用了一杯清水，实际做出来是两杯多。水量和水果的量可以灵活掌握。
用料：
1根香蕉
10粒葡萄
四分之一个柠檬
1勺蛋白粉
1杯凉白开
做法：
香蕉切小段，切两片柠檬（不带籽），十粒冷冻过的葡萄，一杯凉白开，一勺蛋白粉，一起倒进搅拌杯里，搅拌打碎。
可以用滤网过滤一下葡萄籽。
倒进杯子里即可享用。
平蘑菇炒肉丝
小时候爸爸经常给做这种蘑菇吃，自己还没做过，今天做一下试试。
用料：
一大朵平菇
适量梅花肉
适量韭菜或蒜苗或小葱
适量葱姜蒜
3勺酱油
2勺蚝油
适量盐
做法：
平菇顺着纹理撕成细条状，洗净，沸水焯2分钟。
肉切成细丝状。姜切沫，葱蒜切片。韭菜切小段。
炒锅内加油放姜末，炸熟。
放肉丝翻炒2分钟，加蒜和葱片，翻炒2分钟，加酱油／蚝油／盐，继续翻炒1分钟。
加焯过水的平菇继续翻炒3分钟，加切好的韭菜（或蒜苗，香葱）调味。完成。