xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【一周一面包】红薯馅面包
烘培日记の一周一面包🍞

零失败

        为什么说零失败，因为我曾经是一个面包杀手，即便我去烘培学校学过，回家做一样是渣渣。

         蛋糕🍰口感的🍠面包🍞
      
        本以为红薯面包也就那样，但是真的好好吃(✪▽✪)😂，比面包店的有馅料面包还好吃。为什么普通的红薯，有这么好吃的味道？毫不夸张的一句，做出了蛋糕的口感，松软且湿润而不干，配上香甜的红薯馅；当天比次日好吃哦😊。

        接下来的面包日记里，我决定奔着有馅料的面包前进啦。


解放双手，面包机版。


份量：500g

2018年11月15日制
用料：
⬇️红薯馅
300克红薯泥
50克细砂糖
40克黄油
⬇️面包体
250克高筋面粉
38克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
125克水
3克耐高糖干性活性酵母
25克黄油
做法：
        将黄油、酵母以外的全部材料放入面包机中“生面团”程序混合均匀至无粉状，然后盖上面包机盖子，静置半小时，让面团自然起筋。
        
        


         将酵母加入面团后，启动“和风面包”程序，10分钟后，面团有一定的延展性，能拉出比较厚但易破裂的膜。
       将软化的黄油加入面团，和面结束后，面团表面光滑细腻，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
        

        
结束“和面”程序，选择”低温发酵”程序，基础发酵，观察面团，约发酵至原先的2.5倍大时，用手指蘸面粉插入面团中，抽回手指后进行检视，若戳出的小洞不回弹且面团不塌陷，则基础发酵完成。大概1小时左右吧，以实际情况为准。（忘记拍了）
将面团取出放案板上，用手轻压，排出大泡。将面团滚远，保鲜膜包起来放在案板上松弛15min。
        将松弛好的面团擀开（图1），翻面后在中间1/3的区域放上红薯馅（图2）。
        自左右各1/3处向内折叠（图3），并压薄底部的短边。
       再次放上红薯馅（图4），然后自上而下卷起来（图5）。
        将面团放入面包机中（图6）。
发酵面团，用手指轻按不会回弹且略有张力时，发酵完成。
烘烤1小时，若面包机是双热管加热则减少十分钟。
附红薯馅做法：
        红薯蒸熟，刮刀压成泥，加糖用平底锅炒至粘稠，加黄油炒至顺滑。
火龙果苹果酵素
第一次做酵素
用料：
2个火龙果
2个苹果
1000克白砂糖
1000ml纯净水
做法：
苹果火龙果洗净晾干
切成片
加入白糖纯净水
搅拌后盖好盖子，以后每天早晚搅拌一次，四天后就可以过滤当饮料喝了。
牛肉香菇豆豉酱
一直很爱香菇酱，每隔一段时间就要去超市买几罐，但发现里面的各种添加作料太令人担忧了，索性自己动手吃得放心也舒心！
用料：
300g卤牛肉
10-15个香菇
100g豆豉
两勺糖
老抽
盐
花椒油
胡椒粉
辣椒（我是用的老家妈咪自制的）
做法：
将卤好的牛肉（我是自己买的生牛肉然后自己在家卤的）切成丁，并放入香油、老抽、适量的盐腌制半个小时左右待用
在超市购买的肉厚的香菇回来洗净，如果是干的就提前几个小时用冷水泡发，然后洗净也同样切成丁。
然后锅烧热，倒足够量的油，倒入豆豉翻炒，此时用小火，然后放入酸辣酱、糖、豆瓣酱不断翻炒。
然后炒香了之后放入香菇丁翻炒，然后加入老抽和盐，再次翻炒一段时间，尽量炒干香菇的水分。然后再将腌着的牛肉丁也放进来，慢慢小火熬炒，期间再放入胡椒粉，老抽，盐，自己掌握味道。（我没有加水熬制，因为我怕水汽炒不干不容易储存）
黄油曲奇饼干入口即化小花曲奇饼干
入口即化非常适合宝宝和老人的一款非常好吃的曲奇饼干。
用料：
125克黄油
1克盐
35克糖粉
20克淡奶油
75克高筋面粉
60克低筋面粉
18克奶粉
18克玉米淀粉
做法：
黄油提前一天拿出来室温软化，黄油加入一克盐打发打发到发白羽毛状态。夏季天太热的情况下黄油的盆子可以坐冰打法，冬季天太冷的情况下可以隔着40度左右的温水打发
加入糖粉，继续打发到黄油蓬松状态
加入盐和20克淡奶油继续打发，打发到蓬松状态，打蛋器明显有阻力。
加入粉类用刮刀压拌的手法反拌，刚开始会有些硬，越翻拌越软，翻拌得软一些方便挤花型，在盆壁上多磨几遍
或者像这样在台板上多抹几遍这样饼干糊好挤又细腻（这是黑芝麻口味）
拌好的面糊装进裱花袋，用8齿珍妮曲奇花嘴
用不粘烤盘或者烤盘上放一张烘焙纸
挤好的曲奇冷藏定型一个小时，或者冷冻半个小时。
烤箱提前预热上下火，130度预热10分钟。
根据自家烤箱的温度来定，如果你的烤箱温度偏高，可以再低一点
上下火130度，开热风功能30~35分钟底部上色即可出炉
如果用140度上下火来烤的话，时间可以减短一些，最后几分钟最好看好了不要上色过度不好看
出炉晾凉了，密封包装
黑芝麻口味也很香
还原过桥缘米线
用料：
炖制两小时以上的高汤
白胡椒粉
母鸡浓汤宝
火腿肉
培根
新鲜蔬菜
番茄两个
一小勺韭菜花酱
干米线，超市有卖
韭菜一小根
香葱一小根
做法：
炖高汤，鸡汤 排骨汤均可，我炖的排骨玉米汤，排骨焯水，加葱姜 生玉米 文火炖两小时。个人感觉鸡汤更美味点。
番茄切丁，炒就浓稠的番茄酱后，加少许水，加入浓汤宝，将浓汤宝炒化后，加入高汤。这就是米线的汤底了。
米线提前泡两小时，煮七八分钟后过凉水。随后烫熟青菜。
将滚开的汤底关火，随即加入胡椒粉，韭菜花 生培根 韭菜段 香葱段。最后加入米线，开吃！
宝宝辅食--蔬菜牛肉丸+蔬菜牛肉丸汤（适合8月+）
所有材料的重量可以上下浮动，不用非精确的一样~但是不要浮动太多，特别是肉，肉量一定要够，要不然就散掉了。
用料：
150g肥瘦相间的牛肉
50g土豆
20g菜花
20g小白菜
10g百合
40g胡萝卜
做法：
所有原料一起放入搅拌器
打成泥~一定要把肉末打成泥状~口感才比较嫩~
搓成丸子~我一共搓了2盘~
大火上锅蒸，开锅之后在蒸6-7分钟。
一个大丸子的量，搓出10个小小丸子~准备做汤~
西红柿用开始烫过之后去皮，切成小丁。水烧开之后放入西红柿丁，中火煮3-4分钟，让西红柿的味道更好的融到汤里面。
放入小丸子，煮2分钟
把刚才剩下的一点点小白菜放入汤里，在煮1分钟。出锅~
汤里面也可以放入米粉~一起配着吃掉~~~
豆角烧茄条
全民喜爱的好吃下饭菜 豇豆爽脆茄子软糯 丝毫不含糊的米饭遭殃小组高级组杀手之一
用料：
长豆角
长茄
蒜末
细砂糖
鸡精
盐
白胡椒粉
生抽
蚝油
黄酒
水淀粉
做法：
豆角切段 茄子去皮切条 蒜拍碎剁成蒜末
烧一锅水 水开后倒入两勺盐后放入豆角焯一分钟后捞出过凉水备用
茄子切条后泡在凉水里浸一浸后倒去多余水份稍微控干后均匀的拍上少许干淀粉
锅内倒比平常炒菜多一些的油 油热后放入茄子煎制 煎到茄子外表微金黄色后捞出放在厨房纸上吸除多余油份
半茶匙鸡精和白胡椒粉 一茶匙细砂糖、盐、蚝油、一汤匙黄酒、3~4汤匙生抽、少许蒜末和三汤匙水淀粉混合调配均匀备用
锅内倒少量油倒入蒜末爆香 放入豆角和茄子倒入调配好的调味汁大火翻炒均匀即可出锅
九鲜泡饭
南京的特色九鲜面，店里也卖九鲜泡饭，比九鲜面更好吃，于是回家自己山寨了一下。
原料中的皮肚买不到，就用豆泡代替了。
菜谱分量1人份
用料：
半碗米饭
3只虾
5只鹌鹑蛋
半根香肠
少许肉丝
3片平菇
3棵香菇
5颗油豆泡
少许榨菜
3棵青菜
适量油盐
做法：
处理原料：虾洗净，剪掉虾须抽掉虾线；瘦肉切丝加生抽料酒生粉腌制片刻；鹌鹑蛋煮熟去壳；香肠切片，豆泡对半切开（有皮肚更正宗），平菇撕成条，香菇切片，青菜洗净掰开
起油锅，下肉丝滑散，下香菇平菇大虾炒一炒（肉丝下锅前加一勺油拌匀可保持滑嫩）
加半大碗水，下豆泡鹌鹑蛋香肠榨菜（除青菜外）烧开，加盐调味
倒入米饭烧开，转小火咕嘟5-10分钟，注意别糊底
把米粒煮到你喜欢的软硬度，开盖转大火，下青菜烫一分钟即可出锅
清炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
大蒜
做法：
苦瓜洗净，切片
大蒜切碎
放入蒜末
把苦瓜放下去，放入适量的盐，适量的糖翻炒半分钟，然后加入点清水，防止苦瓜炒焦，慢慢炒熟即可
红糖煎饼和玉米鸡蛋煎饼
红糖薄饼和玉米薄饼的做法！
用料：
3大勺红糖
3大勺小玉米渣
150g小麦粉
适量麻油
2个鸡蛋
做法：
红糖、小麦面、小玉米渣
红糖煎饼和玉米鸡蛋煎饼
红糖煎饼和玉米鸡蛋煎饼的颜色很好看
红糖煎饼里加了一些小麦粉，是稀稠的水糊，在平底锅倒入就结成薄饼了，玉米饼加了一个鸡蛋和一些小麦粉，感觉少加点小麦粉味道会比较松软，小玉米渣有点硬了，但是口感和味道很好。
红糖煎饼的红糖多一点，煎出来的颜色就很漂亮，玉米渣里的小麦粉少一点，颜色煎出来还会更好看！
烧烤蒜蓉粉丝扇贝王
用料：
蒜蓉
粉丝
做法：
新鲜的扇贝
用刀贴着贝壳与肉分离
黑色的取出
清洗干净
上炉烤，葱花，红米椒缀。
乳酪夹心发面饼
奶香浓郁的乳酪夹心发面饼。不需要开烤箱，用平底锅做起来更快速！
外层焦香里面松软，趁热吃，香浓的乳酪融化在口中，非常美味~~
用料：
#面团材料：
中筋面粉200克
糖15克
盐2-3克
酵母粉3克
牛奶120-130克
黄油10克
#夹馅材料：
乳酪片4片
做法：
将所有面团材料混合均匀，搅拌成光滑的面团，基础发酵至两倍大。
将发酵完成的面团分割成4等份，滚圆后松弛约15分钟。
小面团用擀面棍杆成圆形（直径约15cm），把乳酪片撕开铺满1/2处，对折并捏紧边缘。
筷子蘸面粉 （面团分量外），在面饼的中心和左、 右，各压出折痕。
平底锅烧热后，将面饼放入小火干烙，每面约3分钟就可翻面，烙至两面全熟澎起微焦即可。
取出用手掰开，趁热享用。
洋葱炒肉片
第一次炒肉😍，蛮好吃哒！舍友们都吃光啦！
用料：
个洋葱
克肉
勺老抽
勺醋
克盐
姜
蒜
油
勺料酒
做法：
食材准备，洗好辣椒，洋葱，切好肉片，蒜，姜。
在锅中放入油少许，油热之后把姜蒜切碎放入锅中，倒入切好的肉片，翻炒，放盐。炒到半成熟，放一点老抽，看起来颜色就很有食欲了，可以加点辣椒酱，翻炒至肉九成熟。
加入洋葱翻炒，可再加点老抽，醋。待洋葱熟了之后放入辣椒。
出锅。
磨浆小米糕
用料：
150克小米
1个鸡蛋
35克细砂糖
75克面粉
50克豆粉
若干蓝莓干，黑加仑
5克酵母
75克水
100克牛奶
做法：
先将小米在冷水中泡一个半小时，将泡好的小米倒入料理机打碎后制成米糊，向米糊中加一颗鸡蛋搅拌后倒入盆中；
加入50G豆粉拌匀后，继续加入75G面粉，根据个人口味加入糖，用三十五度的温水将五克酵母调成酵母液倒入五百克米糊中；
添加蓝莓干，生坯饧发二十分钟；

锅中水开后，将生坯放入笼屉中蒸二十五分钟即可
白巧克力酱
非常基础的白巧克力酱，干吃裹饼干都是不错的选择~
用料：
150g白巧克力片
做法：
奶锅装冷水上灶，水少一些。水的温度在110华氏（43摄氏）左右，我是用温度计测的~
巧克力片放大碗里，碗的直径要大于锅并且碗底不可沾到锅里的水
等待巧克力片融化，这个过程要等5分钟左右
因为白巧克力的成分就是可可脂和牛奶，所以溶化后会形成丝滑的状态，不需加液体稀释因为脂肪不溶于水，加了反而会让它更稠。
融化好后放至温热，我在烤好放凉的薰衣草饼干表面上沾一层巧克力酱，放置过夜等巧克力凝固就好啦！超好次~~
韭菜豆腐粉条包
居家无聊，食材利用！
用料：
1把粉条
1块豆腐
12克盐
两勺花椒粉
600克面粉
半斤韭菜
2勺食用油
做法：
温水发面
豆腐切丁过开水，粉条泡软切碎，韭菜切丁，依次加入调料，拌匀
包好包子(✪▽✪)，醒发5分钟
开水蒸10分钟后，关火，五分钟后揭锅开吃
不泡豆电饭煲自制豆馅
马上就清明了，想吃青团啦，豆馅煮起来煮起来
用料：
1斤红小豆
2斤水
适量红糖
七八个（喜欢的也可以多一点）红枣
做法：
红豆洗干净，烧一锅开水，把红豆放进去，开盖大火煮两分钟后，关火水倒掉不用（这一步可以去掉一些杂志，也可以去掉）
电饭煲加入两倍水，按煮饭键，水开后放入豆子，盖锅盖煮十分钟，按到保温键，保温一到两个小时
保温一个小时之后，豆子基本上就烂的差不多了，再按煮饭键盖盖煮十分钟，按下保温键保温两到三个小时
三个小时之后，连汤带豆子倒进不粘锅里，加入适量红糖，开小火边搅边按压，让豆子更碎，让水分蒸发掉，等炒到阻力特别大，豆馅干干的就可以盛到碗里，晾凉就可以用了
兜兜的健康减脂午餐（4）
希望兜兜减肥成功！！
用料：
一小把菠菜
半把粉丝
1个土豆
4/1根胡萝卜
50克羊肉片
200克牛肉
4/1个彩椒
100克南瓜🎃
100克紫米
做法：
昨天的白米南瓜米饭孩子很喜欢，但是个人考虑有点儿甜不利于减重，所以今天换了紫米做这个，一样好评！！
酱爆鸡丁
用料：
180g鸡胸肉
120g黄瓜丁
淀粉、料酒、香油、盐甜面酱、鸡蛋清
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加淀粉、料酒、鸡蛋清打上劲；甜面酱、盐和少许清水放入碗中拌匀，制成酱汁。
锅热油，下入鸡丁滑散，待鸡丁八成熟时下入黄瓜丁翻炒片刻，成出。
锅留热油，放入调好的酱汁煮开，待水分炒干后下入鸡丁、黄瓜丁翻炒均匀，裹上酱汁后，淋入香油即可。
九阳Y1破壁机自留配方
成功的配方自留
用料：
100克各种豆
做法：
超市买的八宝粥米，两杯。700ml水。十分浓浆。——五谷杂粮豆浆。绿豆味有点重？可能是粥米里绿豆有点多。适合配合油腻的东西吃，例如手抓饼。
花生米浆。大米两杯，花生半杯。（有人建议用烤过的花生，下次试试。）水700ml，十分浓浆。口感有点像稀饭汤汁，花生味好闻。可以保存冰镇喝。

3黑黑黑豆浆。黑豆，黑米各一勺，黑芝麻半勺，大红枣4个。10分快浆，600ml。红枣很棒，4个够甜了。
4玉米山药汁。玉米一根，铁棍山药这么长两根。500ml。十分浓浆。加点糖
紫薯燕麦米浆。这么大一个紫薯，一倍燕麦米。不是燕麦片，是米。600ml,十分浓浆。还可以，紫薯有点生味，可能要蒸熟再磨。
南瓜银耳小米羹。板栗南瓜四分之一块，银耳四分之一个，小米半杯。600ml，滋补糊。好喝。
黑豆桑椹豆浆。两勺黑豆，一把朋友送的桑椹干(七八个)，600ml十分浓浆。还可以撒一点黑芝麻。有点淡淡桑葚味，不错。

冬天来了，又开始喝豆浆了。黑豆随心搭。一勺半黑豆，半勺花生，几个好想你枣片，一点黑芝麻。800浓浆。两个人吃火锅配这个正好。
家庭版『打糕』
和女儿在外买了驴打滚，我吃了一口，不是很好吃，就答应我女儿回家给她做一款“妈妈牌”打糕，因为我不是很喜欢黄豆面，就没用。很多年前我做过一回，只记得很简单。
用料：
120克糯米粉
150克水
10克玉米油
20克糖
若干红豆沙
做法：
糯米粉120克，可以买散装的也可以袋装的。
放入玉米油和白糖，白糖适量即可，也可以不放。玉米油是为了不粘。
搅成糊状。放入锅内蒸15-20分钟即可
放凉，脱模。
案板铺上保鲜膜，利于操作。
利用保鲜膜和擀面杖，擀成长方形。
放上红豆沙，我买的是现成的，也可以自己做，此处省略。
卷好，用刀或刀板沾点水切。
我做了两个馅，这个是黑芝麻白糖馅。可以根据个人口味制作
每个我都用保鲜膜包上了，以免风干。一共做了8个，每个大约45克左右的成品。都是小个的。
黄酒炖猪蹄—超推荐
好几个朋友给我说，绝味猪蹄太甜了，有米有其他方子，就像糖醋排骨好吃，但她永远不会在我家的菜单上，除非谁单独点。小时候习惯的口味会伴随一生，像猪蹄、排骨、大骨头这样的硬菜，太甜对于我而言就是浪费了食材。所以，这道猪蹄，咸香合适，也没有红烧那么腻。
用料：
2只猪蹄
350克黄酒
20克生抽
8克老抽
15克冰糖
1个八角
10粒花椒
5个干辣椒
2片香叶
3大片姜
3小段葱
1块桂皮
60克黄豆
1大张豆皮
20克郫县豆瓣酱
15克油
350克水
做法：
猪蹄放入网筐，主锅加水没过猪蹄，设置7分钟/50度/速度5，洗猪蹄。买的时候让店家帮忙切块吧，自己太汉子了！我这回就是汉子本尊！！！
50度洗肉方便又干净，一般都是5分钟，我这回猪蹄多加了时间，洗完水龙头下冲一下就行了。放置很久都不会出血水，也没有腥味儿了。
主锅放油、冰糖或者冰糖粉、香料、葱姜、郫县豆瓣酱，3分钟/120度/反转小勺
把清洗干净的猪蹄倒进去，5分钟/V/反转小勺 炒上色。
加黄酒、水、生抽、老抽、黄豆，TM6开慢炖一个小时，TM5 1小时/98度/反转小勺。
一定要用黄酒！一定要用黄酒！不要用别的代替不是一个味道。我家黄酒就剩这么多了，如果你家里黄酒充足那就把水全换成黄酒，不要怕，做完没有酒味，不会喝多。
时间到，加豆皮和你自己喜欢的其他的，设置40分钟/V/反转小勺，收汁，汤汁多少看你喜好，时间自己调整，建议留一些汤汁，泡饭特别好吃。
怎么拍都拍不好看，但是超级好吃，推荐推荐，有回口的香味，猪蹄软糯多汁，黄豆加汤拌饭简直神仙味道！
苏打饼干
苏打饼干是用低筋面粉与黄油牛奶盐酵母芝麻苏打粉揉成面团，饧29分钟后矸成2毫米薄片，再压成型上烤箱烤10分钟而成的。
用料：
150克低筋面粉
25克黄油
5克酵母
1克盐
80克牛奶
1克苏打粉
5克芝麻
10克淡盐水
做法：
将酵母与牛奶搅拌均匀备用。
将低筋面粉盐苏打粉黄油芝麻拌匀，加入1揉成面团。饧20分钟。
饧好后擀成2毫米薄片压形，在上面涮淡盐水。
上烤箱烤10分钟即可。
年菜【巴玛火腿蜜瓜卷】
年菜—招财进宝【巴玛火腿蜜瓜卷】
火腿哈密瓜卷是世界有名的美味小食，在甜蜜清爽的哈密瓜上裹上咸鲜的巴玛火腿，是年夜饭最后的点睛之笔哟～
用料：
60g巴玛全橡果黑蹄发酵火腿
1/4个哈密瓜
做法：
巴玛火腿用剪刀对剪成片。
哈密瓜去皮，切成小月牙形。
将一小片火腿卷起哈密瓜即可。
胡萝卜牛肉饼12m+(宝宝辅食)
今天给你们分享的这道菜，就是我给喆哥精心准备的牛肉土豆粥，当然必须加点绿色蔬菜——芹菜芯哈哈哈！今天的食材都含有丰富的蛋白质和碳水化合物，芹菜还含有胡萝卜素，非常利于宝宝发育，而且饱腹感也很强，早上喝一碗，中午都不会饿！
更多更多辅食菜谱，去我的公号“花姐小食光”欢迎做客哈
用料：
200g牛肉
1个胡萝卜
适量葱姜水
适量花椒水
150g面粉
适量酱油
适量盐
适量植物油
适量小葱碎
做法：
食材准备起来~
首先，将牛肉切成小块~
然后剁成馅~
将胡萝卜切成片
胡萝卜片焯水后捞出
焯过水的胡萝卜片切碎
在牛肉馅中放入胡萝卜碎、小葱碎、盐、酱油，搅拌均匀
往馅儿中加入葱姜水，搅拌均匀
再加入花椒水，再次搅拌均匀
往面粉中倒入温水，和成面团
搅成絮状
盖上保鲜膜，醒发几分钟
将发好的面团揉成长条
切成小剂子
按成小饼
将小剂子按成饼，包入肉馅，再封口
锅内倒油
再往锅中刷上一层油，放入饼，稍微按压一下
小火煎至两面金黄即可~
翻砂芋头
翻砂芋头，喜欢甜食的朋友一定爱吃😋😋。
用料：
250g芋头
60g糖
30g水
少许盐
油
做法：
一．芋头切成长条，放少许盐，腌一会儿备用。将油加热，放入芋头炸熟，约5分钟。
二．将芋头炸至外壳脆硬状态（芋头一定要炸熟，锅铲压一下芋头就容易戳断），捞起沥干油。
三．糖和水的比例为2:1。
四．将白糖放入锅中，加水开大火加热，然后改小火慢慢熬至小泡泡状态。
五．将芋头倒入翻炒，炒至糖结霜扒在芋头上。
六．出锅😋😋。
轻乳酪蛋糕
我所有蛋糕中，某人最爱吃的就是乳酪，这个方子和图片转至恰好，她是我烘焙女神！
用料：
A：250克奶油奶酪，黄油80克，牛奶100克，淡奶油50克。 
B：牛奶50克，玉米淀粉25克。 
c.蛋黄6个
D：蛋清170克，细砂糖100克，玉米淀粉10克，柠檬汁1小勺
做法：

250克奶油奶酪，黄油80克，牛奶100克，淡奶油50克称量好，放在一起，隔热水不断加热搅拌直到没有颗粒。



加入蛋黄6个，搅拌均匀。
牛奶50克和玉米淀粉25克混合，放进去搅匀（因为玉米淀粉会很快沉淀结块，加之前要搅拌）

将混合好的蛋糊过筛，最好过两次，有漏不下去的颗粒用刮刀辗下去，直到所有的糊糊都过筛，再重复一次。

蛋清170克，（大概是5个鸡蛋的蛋清）加柠檬汁，加1/2的糖低速打到细泡，再加1/2的糖和玉米淀粉，低速打到湿性发泡并稳定状态。


蛋黄糊和蛋白霜混合。


模具的底部衬上油纸，将蛋糕糊倒入，放入180度预热的烤箱水浴蒸烤。


180度30分钟，目测上色后盖锡纸，转150度40分钟。
烤冷面
爱吃外面做的又买不到合适的酱，吃一次好贵的，尝试了各种酱终于找到一个接近外面地摊的味道了，哈哈😄
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许洋葱
少许香菜
少许番茄酱
少许白糖
少许盐
做法：
把洋葱，香菜切碎，我放的是鸡肉肠，喜欢的可以放烤肠，培根，金针菇等
准备烤冷面，觉得干的可以在水里泡几秒
放上冷面，打鸡蛋摊开，火腿肠啊培根啊都可以在旁边一起烤了，盖上盖十来秒翻过来切块
吃不了可以放一张冷面切块，直接放洋葱香菜炒就行了，多吃就多弄一张冷面
都切块以后放香菜，洋葱
汁之前就调好，然后翻炒，喜欢洋葱香菜熟一点就多翻炒一会就可以出锅了
调汁的话，用番茄酱，一点糖，一点盐，白胡椒粉可以放点，孜然粉也可以放点没有可以不放
番茄酱就买这个牌子，也不酸，蘸薯条也不错，尝试过这么多番茄酱就数这个牌子做出来的好吃
成品是不是很有食欲啊
网红杏仁奶枣
因为馋吖～
自己做卫生又好吃😋
用料：
30颗红枣
80克棉花糖
20克黄油
30-90颗杏仁
适量(依口味)奶粉
做法：
准备红枣。
准备杏仁。
准备棉花糖。
下锅啦！一颗颗红枣均匀裹上棉花糖。
烤箱番茄蛋仔（简单早餐，手残也能做）
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量牛奶
2个中个番茄
适量玉米粒
可以根据喜好自选食材切丁（洋葱，青豆，火腿肠都是不错的选择）
做法：
首先，你需要一个烤箱和一个可以放蛋液的烤盘，烤碗也可以。烤箱200度预热
番茄切丁，均匀放在烤盘里，加入玉米粒，青豆，洋葱，火腿肠丁等等，看个人喜好
鸡蛋打碎加盐搅拌，加入适量牛奶，搅拌均匀，倒入烤盘中
放入烤箱，烤箱上下火，180度，20分钟，锵锵，完成。
年糕红豆薏米汤
宿舍楼下阿姨卖的红豆汤倍受室友热爱！
一怒之下，我买了一斤红豆。

具体操作请看下文
...
用料：
120g红豆
60g薏米
25g燕麦
看你口味冰糖
蒸发情况不同，视情况而定水
看你口味年糕
做法：
红豆浸泡过夜
红豆 + 薏米 + 水小火烧
（我用奶锅烧的，这红豆真的是淘气，水烧干了，红豆还不烂！我只好又加水烧）

建议烧的时候不要离锅子太远，随时观察。

如果你用压力锅，炖锅，就忽略上面这些吧。

关于薏米泡不泡就看你了，我没有泡，觉得无所谓吧
在等待红豆烧开的时候，我们可以切一下年糕
我用的市售的年糕，一条一条的，切成小块，就跟丸子大小吧。
等到红豆软烂，加冰糖，年糕粒，继续烧。
因为我用的是桂格的那种燕麦，所以快出锅的时候放了两勺，然后烧一两分钟，焖一会儿。
开盖，享受吧。

面上的年糕我是切片放烤箱175℃烤了10分钟左右，外面脆脆的还不错。
剁椒金针菇
用料：
一把金针菇
3勺剁椒
做法：
金针菇洗净摆盘，剁椒，小米椒切碎，葱花碎，蒸鱼豉油备用
剁椒铺在金针菇上中间位置
小米椒放在上面
入蒸锅大火5分钟出锅
葱花摆在上面
淋上蒸鱼豉油
热油泼在上面
好了，可以开吃了
提高家庭地位的土豆咖喱饭
不开学宅家被老妈嫌弃？学长教你如何用美食提高家庭地位
用料：
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
克盐
克牛肉
段葱段
片姜
可有可无酱油
可有可无蚝油
可有可无十三香
做法：
做饭前可以先把米饭焖上，这样菜做好了，饭也好了
准备食材
先处理肉，牛肉需要煮比较长的时间
切完装盘
和姜，葱段(去腥)，一起放入凉水中
加盐
煮20分钟
土豆萝卜洋葱切丁
水开了把肉沫撇出，时间到后放到旁边备用。
拿另一个锅
热油炒菜
炒出葱香把萝卜放进去
接着土豆
放调料，没有调料可以省掉这一步，到时候直接放咖喱块
炒到土豆成焦色时加适量盐
翻两下
把汤和牛肉倒进去，汤汁没过菜就好，可把刚才煮肉的葱段和姜捞出扔掉
煮5到10分钟
放咖喱块
搅拌使咖喱块均匀化开，汤多的话可以再煮会，直至汤浓稠
最后可以加把小葱花
翡翠菠菜丸子汤
留学菜谱记录2
-
家里常做，异国想念的丸子味道，平淡而不平凡，泡饭相当美味，一个人可以吃一锅。
-
此菜谱特色在于对常被忽视抛弃的菠菜根的利用与强调，以及受火锅店启发，生汆丸子中香菜的使用。
用料：
3-4把菠菜
半斤肉馅（据各人口味，猪牛或混合肉馅）
适量香菜
一大勺淀粉
一只（选用）蛋清
适量葱
适量姜
1勺料酒
1勺生抽
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量盐
依据个人口味添加香油
做法：
香菜、葱、姜切碎末。肉馅中加入生抽、料酒、白胡椒粉、盐以及切好的香菜葱姜末。最后加入淀粉和蛋清搅上劲。如果干而不成团可适量加水。
菠菜洗净，菠菜根去掉带土的尖，切下成花型备用。
锅内烧开水，将调好的肉馅挤成合适大小的丸子下如水中。先下菠菜根再下菠菜，汤中加入适量鸡精和盐即可出锅。盛出可根据个人口味加香油。
海带排骨汤
用料：
适量海带
适量排骨
适量料酒
适量凤球唛鸡精
做法：
海带洗干净，剪刀剪成条。加入适量水，电饭煲先开始煮汤。
排骨洗干净冷水下锅焯水保持小火沸腾一两分钟，白沫不再明显增加。关火，排骨捞出，热水冲洗干净。
洗干净的排骨直接加入，正常煮汤程序。在最后半小时，加入适量盐，鸡精再盖上继续完成煮汤程序
煮个半小时就可以出锅了。
红烧鸡爪毛肚
用料：
1斤多鸡爪
1个八角
3.4片香叶
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许冰糖
1块红方豆腐乳
2大勺郫县豆瓣酱
4.5小瓣蒜子
做法：
毛肚鸡爪🐔 ！！诱人不
写个菜谱吧[憨笑]
鸡爪剪指甲！洗干净，冷水没过鸡爪放料酒2片姜掉水！控干！
锅中少许菜籽油，冰糖少许，小🔥 烧化，倒入鸡爪炒糖色！放入毛肚！
接着放入八角.香叶.大葱.蒜子.生姜爆香！再放入郫县豆瓣酱2大勺！料酒生抽老抽！！炒香！！
接着倒入开水，淹没鸡爪，豆腐乳，放入小米压力电饭煲煮1小时30分钟！！
最后尝下味道，味道不够再加盐！！调料已经够味了！！！
毛肚时间不够，捞出鸡爪，毛肚继续1小时！！
某人喜欢吃稀烂的鸡爪，所以煮的久了点[憨笑][憨笑]

准备食材
菜籽油加冰糖小火
拍碎
变化
下鸡爪
下八角大葱香叶蒜子
生抽老抽料酒，开水
水果船
水果随意配，简单易做，五分钟就好，饭后美味哦
用料：
少许练奶
若干圣女果
一个橘子
少许草莓酱
做法：
将水果洗净摆盘
摆好后淋上草莓酱练奶，顺序随意
迷迭香：腊肉炒花菜
相信许多人都特别喜欢听食物放进油锅的那一声，总能瞬间唤醒我们休憩的味蕾。就像蒸好后半透明的腊肉丢进油锅里，“滋啦”的一声后，屋里瞬间香气四溢，还有什么瞬间比这更美好呢？

脆爽的花菜与腊肉同炒，花菜尽收腊肉的滋味变得鲜香无比。不仅味道十分诱人，因为花菜含水量高，热量却很低，能很快给予饱腹感，从而让人更少的摄入其他脂肪。在有酒有肉的冬季，经常吃花菜也是保持体重的好办法哦！
用料：
1块腊肉
1棵花菜
1块姜
3瓣蒜
1汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
3根红米椒
1茶匙盐
做法：
腊肉放入烧开水的蒸锅大火蒸30分钟
蒸好的腊肉切薄片备用
花菜掰成小瓣
掰好的花菜沸水焯水片刻，盛出备用
红米椒切段，姜、蒜切片
热锅冷油，倒入姜片小火爆香，接着倒入腊肉，大火翻炒至半透明
倒入焯过水的花菜继续翻炒片刻
倒入生抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀
锅中接着入红米椒，继续翻炒片刻出锅
开吃啦！
燕麦玉米浓汤
用燕麦，玉米，土豆做营养丰富的早餐浓汤～
用料：
玉米粒
5勺燕麦片
牛奶
2个土豆
盐
黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮切成小片，放没过土豆的水煮开。
土豆变软后加入即食燕麦再煮两三分钟。不断搅拌。

我的玉米粒是熟的所以可以直接用，如果不是熟的就在放燕麦片前放入锅中煮熟。
将玉米土豆燕麦浓汤过滤后固体部分倒入料理机，加入适量牛奶搅打至细腻。最后倒回锅中加少量盐和黑胡椒再加热两三分钟即可。
牛腩炖萝卜汤
冬天了
喝汤的季节
为了把老父亲辛辛苦苦种的白萝卜消耗掉，每天换着花样的吃这个萝卜，哈哈😄今天就来个牛腩炖萝卜吧
用料：
400克（45块钱差不多这个克数吧）牛腩
3个白萝卜
2个八角
10片姜片
做法：
因为下班晚了，着急接孩子，急匆匆的先把牛肉炖上了，在这里就简单说下步骤吧
    1.牛腩清水洗下（原谅下太赶时间，偷
      懒，如果时间充裕的话可以冷水下锅先       煮下，去下血水什么的）
    2.清洗过的牛腩直接入电压锅，加冷水  适量，喜欢汤多的多放水
    3.放姜片适量，八角适量，料酒适量
    4.盐，生抽，醋，老冰糖适量
    5.直接选择炖肉功能

这个是最后出锅的产品了，急忙拍了个照就被一家子吃光光啦
芝士焗培根土豆
这道菜的特色在于加入了切达芝士，浓郁的芝士混合土豆的香甜，是芝士控的福音噢〜操作快手又方便，快来试试吧！
用料：
2个（约600g）土豆
20g马苏里拉芝士（撒表面）
50g马苏里拉芝士碎（馅料）
20g切达芝士碎（馅料）
1.5汤匙蛋黄酱（馅料）
1/4茶匙柠檬汁（馅料）
1/4茶匙盐（馅料）
一小撮黑胡椒粉（馅料）
30g培根（馅料）
按喜好孜然粉（撒表面）
做法：
土豆洗净，不去皮，用铝箔纸包好，烤箱无需预热，250度，烤30分钟。
烤土豆时做准备工作。马苏里拉芝士和切达芝士刨成碎，两种芝士我这里都是用的块状芝士自己刨的，不推荐用超市卖的片状芝士代替。图片里是我用的切达芝士，也翻译成车打芝士，英文是cheddar cheese，大型超市或进口超市均有售。切达芝士味道浓郁，非常适合烹饪。
平底锅涂少许油，培根煎熟切成培根碎。
土豆烤好后稍稍放凉，取土豆泥。与此同时，200度预热烤箱。
将土豆泥和所有馅料混合均匀，填入烤碗，表面撒上马苏里拉芝士，最后撒上一层孜然粉，放入预热好的烤箱内，200度，14-17分钟。
丝瓜炒虾仁
用料：
丝瓜
虾仁
鸡蛋
料
酒
盐
葱末
姜末
做法：
食材：丝瓜，虾仁，鸡蛋。虾仁加料酒盐葱姜末，鸡蛋里加些葱花
丝瓜刨皮切条再冲洗
热锅热油，鸡蛋打散倒入鸡蛋快速划散，盛岀待用
热锅热油倒入丝瓜煸炒
再倒入虾仁
再加入鸡蛋、盐，最后用少量生粉芶芡，加少量香油装盘
温州冬至圆
温州人的冬至是“吃土”，咱们温州人都知道原因吧！哈哈
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量黄豆粉
适量开水
做法：
倒入糯米粉在大脸盆里，容器大好做事
加开水，用筷子搅拌，千万别用手，太烫了，会烫伤手，知道面粉能够成坨，然后用手去和面
用手慢慢揉，刚开始揉面会有点粘手，后面就不会了，如果还太干，就再加点水（冷热水都可以），面团粘手也可以加点面粉，搓一点在手上去揉面团
接着就是锅里烧开水，搓丸子，一个一个来，不心急，大小自己喜欢
水烧开后倒入丸子，再用铲子推一下，避免粘锅了
把黄豆粉和红糖粉倒入准备的大盘子里，大点好“干活”比例是1:1这样不甜不淡刚好吃
团子浮起来就差不多了，说明熟了，然后将丸子用漏勺盛出来，滴一下水后再倒入混合物里（没滴水的后果就是红糖滑开了，湿漉漉一片，不好裹粉）
端着大盆晃，让它们都穿上“黄大衣”
最后用筷子一个个的夹到盘子里
这是冷却后的冬至圆，很糯很好吃
祝大家：冬至快乐，团圆快乐
火腿牛肉披萨
用料：
1个披萨胚子
3个火腿
适量牛肉
半个柿子椒
半个洋葱
适量番茄酱
125g芝士
做法：
披萨胚子省略
把牛肉剁碎加圆葱碎翻遍「里面加了烤肉酱」味道好极了
在披萨胚子上挤一层番茄酱
上面撒上翻炒过得牛肉酱
再撒上一层芝士
然后火腿
再撒上一层芝士
再撒上柿子椒碎
放烤箱烤十二分钟
好吃的奥利奥蛋糕盒子
用料：
块奥利奥4
克低筋面粉80
个鸡蛋4
克牛奶50
克奶油250
克细砂糖70
个芒果2
滴香草精几
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
盐焗鸡爪最简单版
用料：
10只鸡爪
2包盐焗鸡粉
3片姜片
做法：
先把鸡爪洗干净，锅里放水把鸡爪倒进去。煮一分钟左右把鸡爪用冷水冲洗
锅里换水，放入姜片，一包盐焗鸡粉。煮开后放进鸡爪。闷煮10分钟左右。就可以啦
腌咸鸡蛋（冒油）
2020.3.9疫情继续 我这算囤鸡蛋了呀～我真棒👍
用料：
看你心情鸡蛋
一小瓶白酒
适量盐
做法：
我买了2元一瓶的五十六度二锅头，度数必须是五十度以上的酒
鸡蛋清洗干净，自然晾干没有水
白酒倒入小碗，鸡蛋进去滚一圈，尽量别滴答酒
盐放进小碗，鸡蛋进去滚一圈，均匀沾满盐就可以了
摆放，放入密封盒中，常温保存15-20天就可以吃了，最好放30天
紫薯酸奶奇亚籽
第一次写菜谱，有什么不周的地方还请谅解，这是一款颜值与美味并存的营养快手早餐。
用料：
适量紫薯
一勺炼乳
适量奇亚籽
适量坚果
适量麦片谷物
适量酸奶
做法：
紫薯蒸熟压泥
加入一勺炼乳搅拌均匀
将紫薯泥捏成想要的形状放入盘中
加入酸奶，奇亚籽，坚果，麦片谷物，想吃什么加什么
麦片谷物 奇亚籽
虾仁珍珠丸子
肉丸加虾仁一定非常鲜美可口，此方按常规的珍珠丸子做法加以改良，味道很赞，要做吃货----得想精想怪
用料：
200克（清水泡12小时）糯米
350克（净瘦肉剁成泥）猪肉
35只小河虾
40克（泡发）干香菇
45克胡萝卜丁
100克胡萝卜片
100克马蹄
6克生姜
25克小葱
5克料酒
6克盐
3克味精
8克白沙糖
120克水淀粉
15克香油
做法：
新鲜河虾用清水浸泡10分钟
泡好的糯米捞出滤干水分
马蹄、葱、姜、胡萝卜、香菇切碎，切得再碎点，尤其是姜末，咬一口姜的感觉肯定不会很舒服
猪肉剁成泥，活剥河虾留尾巴，用少许黄酒、盐腌制片刻，沥干水分的糯米装碗、水淀粉备用
将盐、味精、香油、白砂糖、料酒、水淀粉与切好的胡萝卜、马蹄、香菇、葱与肉泥全部混合拌均
换大盆，用筷子搅拌，顺时针方向搅拌，搅拌至手软酸爽的感觉，然后再逆时针方向搅拌至手发抖，不停搅拌至后背微微出汗即可.....真的，这样的肉丸口感才够嫩滑、弹性十足，让肉丸静止10分钟，喝口水辛苦了
切好胡萝卜片转碗备用
开始做肉丸--用勺子舀一勺肉泥搓圆，中间挖孔放入腌制好河虾，河虾尾部露出，再搓圆后放进糯米碗中滚一滚让整个肉丸都均匀的沾到糯米
把胡萝卜片摆放在蒸格里，做好的糯米肉丸放在胡萝卜片上。蒸锅内加水大火烧开放上蒸格，开始蒸糯米丸子25分钟左右（肉丸做得大蒸熟时间加长）
蒸熟的糯米丸子
装盘上桌
来来来，咬一口，什么感觉自己去体会，反正我吃得打嗝了
香肠番茄意面
最近中午天天吃这个意面，因为真的超级简单而且快速，重点是好吃！只要冰箱存有番茄和香肠，就不愁10分钟左右吃不到新鲜出锅的美味意面hhhh
用料：
1份意大利面
1根香肠
1只番茄
3瓣大蒜
1汤匙番茄膏
2汤匙橄榄油
适量干欧芹碎
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备好材料
烧半锅水，煮沸后放盐，一定要放盐！然后下意面，煮7分钟(每款意面包装上都有写应该煮多少分钟合适的，我的这款是煮8分钟，等会还要放酱里过一过，我自行减掉1分钟的)
烧水煮意面的时候，开始做酱汁。先把大蒜切片。番茄底部划十字，放在热水里烫一烫，把皮去掉，切丁  (事实证明真的去皮的酱汁口感更好，其实不用另外烧水，只要拿汤勺盛着番茄，放到煮意面的开水里烫几十秒就可以了hh)
热锅，放橄榄油，下大蒜片，稍微出香味就可以(我顾着拍照，大蒜有点焦了555)
下香肠，两面煎一煎。
下番茄丁和番茄膏，稍微炒一炒，出香味
放水，煮一煮
汁水稍微收干后，放海盐，黑胡椒碎和干欧芹碎，拌匀
把之前煮好的意面放入，搅匀
最后装盘散点欧芹碎在面上，开吃！
四季豆炒肉
特想吃四季豆。
用料：
170克四季豆
200克五花肉
一个青椒
适量酱油
少量辣椒酱
适量小葱
适量食盐
做法：
锅中放入水，将五花肉用凉水洗干净，等水烧开时把五花肉放入焯1分钟后把五花肉捞出用凉水冲洗净。
把五花肉切片、四季豆切段、青椒切斜片、小葱切小段....
起油锅，放少量食用油，等油6分热时放入五花肉翻炒，等五花肉出油时放入少量辣椒酱和适量酱油进行调味。然后放入四季豆时放入适量食盐翻炒。
之后倒入适量清水，放入青椒一起闷几分钟，等四季豆熟了之后放入葱段即可出锅。
红糖牛奶哈斯
学烘焙已经半年了，自己摸爬滚打，在各个群里蹭经验蹭配方，QQ群微信公众号成了每天的必修，当然烘焙书也是必备的，哈哈。很喜欢胡涓涓的《原味面包》，讲解详细而且很健康的面包制作哦，书中介绍的红糖牛奶哈斯我已经做了很多次啦，因为是老面法做的，所以有比较浓郁的香味，很好吃，刚晾凉的时候吃起来外面是脆的，里面是柔软的，凉透后很有嚼劲，带着红糖的香味，不错的一款面包哦！
用料：
300g高筋面粉
50g老面
1t干酵母
1个鸡蛋
40g红糖
1/3t盐
30g无盐黄油
125ml牛奶
表面装饰：
高筋面粉、橄榄油适量
老面：
125g高筋面粉
1/2t干酵母
1g盐
75ml水
做法：
先当然要讲一下老面的做法，把制作老面的四种材料放入面包机，开启和面程序，和30分钟至面团非常光滑，然后取出整形成圆形，放入钢盆中，盖上湿布，放在室温发酵3到4个小时。
老面发好后取出，称量出50克的分量，备用。多余的可以分出几等分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻起来 ，下次再用。
牛奶用微波炉热一下，红糖放进去，搅拌彻底融化，备用。面团的其他材料（包括老面，但不包括黄油）放进面包机，红糖牛奶也倒进去，按和面程序。这里说一说我的方法：和面程序20分钟，关掉重新开启和面程序20分钟，再关掉，把软化好的黄油放入，继续按和面程序20分钟。黄油千万不要化成水状，不然和面时会溅得到处都是，惨不忍睹，哈哈。
和好后，关掉面包机开关，可以把面团放在面包机中继续发酵，不过我是把面团拿出来整形成圆形，放进钢盆，在面团表面喷点水，盖上湿布，进行第一次发酵。



第一次发酵 ，直到面团变成原来的1-1.5倍大，大概需要一个小时的时间。
第一次发酵完成，取出面团，用擀面杖排出气泡，再分成两份，整成圆形，盖上干布，静置15分钟。
为了达到第二次发酵的湿度和温度的要求，在整形之前就可以在烤箱底部放一盘热水 ，这样整形完成后就基本可以达到要求了哦，这样做可以缩短二发的时间哦。
 然后开始整形 ，在揉面的硅胶垫上撒上一点高筋面粉防 ，拿一个面团，擀成长方形。然后从长边开始卷，卷好后一定注意，收口处和两头都要用手指捏紧 ，不然会不好看。另外一个面团也同样处理。
面团整形好后，放在垫了油纸的烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵，大概需要40到50分钟的时间，主要看面团发到原来的两倍大就行了。
二发好后，把烤盘拿出，同时烤箱预热，170度。在面团表面用面粉筛筛上一层薄薄的高筋面粉。然后用锋利的刀片在面团表面纵向划出三道口子，三四道也可以，只要间隔均匀就可以啦。
在每道口子上淋上适量橄榄油。
把烤盘放入预热好的烤箱，用喷雾器在烤箱里喷些水，这样能使面包表皮更脆呢。然后关上烤箱门，烘烤25分钟。
烤好后拿出，在烤网上放凉。
凉后切片吃哦，停不下来啊，哈哈
这款面包是很有卖相的哦！
豹纹比基尼
用料：
8寸戚风蛋糕
650克蓝风车
做法：
抹面、调色
欢迎交流
微信：zhaxuyan
快手红薯粉丝炒杂菜——韩式拌饭的另一种topping
这款炒杂菜特别快手简单。它另辟蹊径，并不是炒出来的，而是微煮。健康美味。 可以作为石锅拌饭的topping，浇在加了米饭的石锅里，和米饭、辣酱拌匀一起食用。也可以单独作为一道菜端上桌。
 
瓤曾在一家韩餐馆打工 目睹了怎样制作快手Japchae (红薯粉条炒杂菜），emo在没客人时就事先把几份杂菜都放在几个小锅里加好佐料，等一会有单了就放在火上烧五分钟就成了。这次我写的是纯素，肉食同学可以加入炒熟的牛肉丝，鱼素可以加入切成丝的鱼饼（鱼豆腐的一种）。
用料：
适量红薯粉条（提前泡软）
半根胡萝卜
半个洋葱
少许泡发香菇，木耳丝
少许芝麻
少许海苔碎（最后撒上做装饰）
少许葱花
生抽
糖
芝麻油（必须）
白胡椒粉
老抽
（拌飯用）韓式辣醬
做法：
红薯粉泡软（可剪短些）。香菇、木耳泡软
胡萝卜，香菇切丝，木耳切丝
锅坐到火上，放入红薯粉，倒入凉水，大约没过红薯粉。切勿加多水，不然油汪汪的效果不保！

香菇丝，木耳丝，胡萝卜丝盖在粉条上。

加调料：生抽1勺，白糖半勺，白胡椒粉小半勺，芝麻油2勺，老抽（调色用，几滴）。蔬之鲜或者蘑菇精鸡精啥的，请酌情添加。最新消息：老板用的是韓國牛肉味精。
开中火，水沸之后关小火，搅拌一下，让蔬菜也吸取水分，这时胡萝卜已经软了。撒上洋葱丝继续煮
等它再煮一会，查看一下粉条是否已经煮软，水快没了就把火关掉，因为粉丝会继续吸汤汁。用筷子搅拌一下，理想状态是锅底还有一点汤但是据揣测端上桌粉条正好可以把汤汁吸完。
撒葱花，芝麻，海苔碎。再滴上几滴芝麻油，可以浇在饭上也可以直接端上桌了。
如果拌饭，把石锅先烧热，滴上芝麻油，扣上一碗饭，然后把粉丝浇上去就OK了
挤上韩式辣酱拌勻！
泰式甜辣酱
用料：
10个红辣椒
1个柠檬
三勺食醋
80克白砂糖
50克番茄酱
150克水
1勺淀粉
做法：
辣椒，食醋，柠檬汁，白砂糖，水，一起放入料理机搅碎
开小火边熬边搅拌，稍浓稠之后倒入淀粉芡汁，加入番茄酱，继续熬
熬制过程中尝尝味道，OK，出锅啦
蘑菇🍄小面包
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
80-90克牛奶
1个鸡蛋
20克 白砂糖
1.5克盐
10克植物油
2克酵母
少许蛋液
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖、盐、油全部放入面包桶。
然后倒入面粉，在面粉中间挖个窝，放入酵母。启动面包机发面功能键。自动发面。
面发好后，取出面团，分成12等份。每份大约30克。然后取出一个面团压扁，擀成中间厚周围薄的圆形面片，开始包馅。馅儿料是10-15克左右。这是事先准备好的馅儿料，也可以不包。直接放模具内发酵。
包好后放入模具，2次发酵至两倍大小，然后表面刷上蛋液。我最上面那两个小的也就是打❌的那两个，就是没放馅儿的。
烤好预热，180度烤20分钟左右。颜色满意后加盖锡纸。
美美哒！😜🤗
余温保存，放入保鲜盒里。🤗😜
日式咖喱饭
做法简单，咖喱对身体好，味道也不错喔！
用料：
0.5盒咖喱
个1个胡萝卜 土豆 洋葱
适量牛奶
适量青豆
做法：
洋葱 土豆 胡萝卜分别都切丁
锅里放少许植物油烧热，把洋葱 胡萝卜土豆按顺序一一放入锅里翻炒片刻，加入水，水要淹没蔬菜，大火煮开后关下火慢慢煮大概半小时，因为蔬菜煮的越烂越好，煮好后放下咖喱搅拌直融化后加入牛奶和青豆再煮直十分钟左右，青豆熟了就好了，如果太稀的话放大火煮直粘稠管火配上米饭就很好吃了。
苹果麦片粥
用料：
一个苹果
两大勺纯麦片
一杯酸奶
做法：
将苹果去皮去籽切成小颗粒，和麦片一起加少许水煮１０分钟，最后淋上酸奶搅拌均匀就ＯＫ了
秋葵炒虾仁
用料：
秋葵
虾仁
木鱼花
生抽
白糖
盐
做法：
秋葵洗净后，放入开水中汆烫两分钟，捞出切成小块。
取一小碗，在碗内倒入生抽，放入一些木鱼花及少许糖拌匀浸泡一小会儿。
锅内烧油，油热后，放入虾仁爆炒，煸炒出香味。
之后倒入汆烫好的秋葵及调好的木鱼花酱油，翻炒均匀。
最后加适量盐调味，出锅。
菜卷子
看电视介绍的说是陕西小吃，叫滋卷，看起来特好吃，都是韭菜鸡蛋素馅的，不过我爱吃肉，所以加了点肉末，试着做也很好吃
用料：
500克面粉
3克盐
15克玉米淀粉
一点点食用碱（不加也行）
260克水
4个鸡蛋
大约400克五花肉末
大约300克硬豆腐
红薯粉
大约400多克韭菜
木耳
姜
五香粉
胡椒粉
盐
生抽老抽
做法：
一点点食用碱用一小勺热水化开，和260克冷水混合
碱面不要太多，一点点就可以，如果没有可以不加
面粉加淀粉加盐，一点一点倒入水用筷子搅拌到没有干粉，然后揉成偏软面团，要比饺子面软，如果面团比较硬卷的时候不好卷，盖上盖子醒面
加淀粉揉成的面会有一点点透明感，用来包饺子煮熟以后不容易粘连，食用碱和盐可以让面更有劲。
我每次都是大概放这么些淀粉，这次称重大概是15克
韭菜洗净摊开晾干，等要卷的时候切成末，晾一晾韭菜的水分，调馅就不会出很多水
木耳泡发煮熟剁碎，豆腐切小块，红薯粉煮一煮切段，姜切末，我用的五花肉搅好的馅

鸡蛋炒散，热锅冒烟倒凉油，马上把鸡蛋下锅，用筷子不停搅拌，炒出来就会比较小块，不用再切碎，盛出来
炒完鸡蛋不用刷锅，直接放肉末，炒散，加五香粉加胡椒粉加姜加生抽老抽炒熟，炒至出油，放凉
我用的五花肉馅比较肥把酱油水份炒干肉会出油，所以炒肉馅的时候就不放油了
粉条、豆腐倒入锅中，和肉搅拌均匀，鸡蛋放进去，晾凉
晾干的韭菜切末放入锅中，加香油，把香油和韭菜搅拌均匀
加盐搅拌均匀
醒好的面拿出来揉一揉，分成三份，我的擀面杖比较短，太大份的面团不好擀成薄片，面团擀成薄片，
取三分之一馅铺在面片上，铺平，留点边
从中间掏个洞开始卷，左卷卷右卷卷，不要可着一边卷，要是一个方向卷到边，面就抻破了，
卷成一圈，把面接口压在下面，切成段，段的长短参考锅的大小，不要太长，不然熟了以后往外夹的时候不好弄。
锅中烧开水，开水入锅，冒汽以后，蒸8分钟，皮很薄所以时间比较短，如果皮比较厚，时间要延长。
完成！
配上玉米粥，小咸菜，完美！
绍兴特产铜勺糕
用料：
适量糯米粉
适量开水
少许油
适量熟芝麻
适量糖
做法：
糯米粉加一点开水揉一下，直到可以揉成团，芝麻捣碎备用
锅里抹油，放入糯米饼用勺子往外沿按压，直到粘勺子的时候翻面继续压，直到些许焦
捣碎的芝麻和糖拌匀做内陷放到糯米饼上卷起来切成如上完成
可口锅的柴火炖大鹅
鹅鹅鹅～
用料：
1只两年以上的笨鹅
两个土豆
一块姜
2根葱
两头蒜
4个干辣椒
少许花椒、八角
适量味达美
1瓶啤酒
做法：

做法：两鹅肉洗净，用清水泡一小时，盛出控水，六成油温放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角煸香，放入鹅肉翻炒，倒入一汤勺味达美（多炒会），倒入开水没过鹅肉，倒入一瓶啤酒，盖锅盖炖两到三个小时，放入土豆块再多十来分钟出锅。
吃一会鹅肉还可以回锅放豆腐、蘑菇、白菜等蔬菜，看个人爱好，非常美味！
吃一会鹅肉，可回锅放入豆腐、蘑菇、白菜等蔬菜，看个人爱好～美味
花样寿司之一（花朵）
花样寿司风来袭～
一起来折腾吧！
用料：
2片寿司海苔
1个紫薯（蒸熟）
沙拉酱
黄瓜
煎鸡蛋
米饭
寿司醋（可以不加）
做法：
1.蒸熟的紫薯去皮，放入米饭里吧，带上一次性手套抓匀，没手套的话就在手上套个塑料袋吧。（普通的大米饭就可以，我用的是头一天晚上剩下的，又热了热，一样用起来！）
2.黄瓜切条（粗细跟蒜苔、豇豆差不多），煎鸡蛋切丝，尽量切细点，做花蕊比较精致好看。
3.其中一张海苔对半剪开。
4.再把剪开的那两份海苔总共剪成六小块。左边叠一下，右边叠一下，然后剪开。
5.取其中一小块，粗糙的面朝上，光滑的面朝下。涂上沙拉酱，把紫色米饭捏成长条（粗细跟食指差不多），然后卷起来，接口处涂一层水，放一边备用。
6.总共做五个，剩余一小块海苔没啥用了。放起来以后再用哈！
7.再取一整块海苔剪成两份。
8.在其中一半上剪出两条。
9.像图中这样摆放。
1
最底下的黄瓜条上放一层煎鸡蛋，一层肉松。再重复铺一层。
11.然后卷起来。仔细点，不要错位。接口处涂一层水，放一旁备用。
12.取二分之一的那块海苔，同样粗糙的一面朝上。铺上一层米饭（可以用寿司醋拌一下，也可以用原味米饭）。手上戴一次性手套，把米饭压一压，尽量压平。最上面留一小部分不要铺米饭。
13.然后卷起来，接口处涂一层水，放一小会儿，就可以切开装盘了。
14.蘸点芥末汁吃，或者吃原味的，都可以。😄
玉米小麦黄豆浆
冬意渐浓，早餐喜欢喝一些热气腾腾的豆浆或粥，一为保暖，二为增强体质
用料：
3小把小麦
1小把玉米
1把黄豆
半把（也可用芝麻）葵花子
做法：
黄豆、葵花子、小麦提前泡发，最好能催芽（泡一晚上,控干水份再催芽一天）
水量是食材的4倍，一块放豆浆机，按“五谷”模式煮即可
潮汕炸虾饼
不知道算不算潮汕的小吃，但是爸爸妈妈奶奶都会做的，应该算是潮州人爱吃的小吃了。不过潮汕人做的，就勉为其难叫做“潮汕虾饼”吧~~~
用料：
180克小溪虾
3勺冒尖再加半勺面粉
1鸡蛋
适量鱼露
适量鸡精
适量香菜
做法：
买回来的小溪虾洗赶紧备用，是很小的哦，估计还没发育好。香菜切粒备用
面粉加鸡蛋、香菜、鱼露、鸡精搅拌成糊。（舀面粉的用的是家庭喝汤的汤勺就可以了）
在面糊中加入溪虾，搅拌均匀
热锅热油，倒入油，可以稍微多一些。
用勺子舀一勺的面糊，倒入油锅中，中火炸，金黄之后再小火。香脆了就可以捞起。
因为是油炸品，所以可以垫着吸油纸，会清爽一些。因为是已经调好味道的，所以可以不需要蘸酱，如果重口味一些，可以找一点话梅酱这类的甜酱
卷饼
用料：
面粉
水
鸡蛋
做法：
面合成浓稠一点的糊糊，一定要没有疙瘩。喜欢就加点盐或者糖。鸡蛋打散，加入面糊里搅拌均匀，静置
锅烧热用厨房纸粘少许豆油擦拭锅子，注意是很少的油
用勺子舀一勺子面糊倒入，快速的转动锅子，改小火
饼变色即可。卷上可口的菜菜开吃吧
红枣枸杞活豆浆
用料：
2颗红枣
20粒枸杞
适量红米
适量红皮花生
10g黄豆（无需泡发）
适量红豆
500g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
放入滤网和豆罩开启豆浆键30分钟
豆浆做上来烤面包片
七煮七破壁
开启水龙头倒出豆浆
好香
抹上自制的菠萝果酱
掰几块面包放进豆浆里好吃
😋
视频1
视频2
视频3
好帮手
熬葱油
用料：
1把小葱
200克植物油
50克老抽
100克酱油
40克糖
做法：
油锅起小泡了下葱！切记火不能大，小火慢熬直至葱叶有些干的时候再倒入酱料
生抽100克，50克老抽，40克白糖！熬！！！直至泡沫感糖化了就好啦！
美味的葱油拌面就好啦！！！
双鞭壮阳汤
用料：
100克牛鞭
10克狗肾
100克羊肉
50克鸡肉
10克菟丝子
6克肉苁蓉
10克拘杞
10克料酒
2克花椒
10克生姜
1克味精
20克猪油
3克盐
做法：
牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条，狗肾切成
厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成
草莓毛巾卷|千层皮班戟
由多层酥皮夹以奶油水果组合而成，黄油、低筋粉、鸡蛋混合其中。 
千层加入各种时令水果，风味独特，清爽不甜腻。或者把班戟皮制作成各种口味的皮，免烤的千层蛋糕还是深受广大焙友的喜爱 。
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
55克低筋面粉
25克白糖
150克奶油
6克黄油
适量蜂蜜
适量柠檬汁
8克砂糖
做法：
鸡蛋打散加入砂糖搅拌几下，不需要搅拌砂糖融化，过度搅拌面皮会容易起泡
加入面粉同样是搅拌几下即可，有面团粒没有关系，搅拌过度面皮会较为湿润。
在面粉糊中加入牛奶与融化的黄油，搅拌均匀至少许颗粒后进行过筛，过筛后静置15分钟使用。可以避免气泡的出现
平底锅加热，锅热以后倒入适量的面糊，晃匀，皮熟了以后取出放凉备用。面皮配方量可以制作一只6寸生日蛋糕皮。
将放凉的千层皮取出刻模同等大小，可以选择慕斯圈，碗倒扣用刀画圈刻出也可以。取出五张叠加平铺到油纸上
在千层皮上涂抹适量的奶油，加入水果，草莓。芒果制作千层也非常好吃，建议选择小台芒，酸甜可口。
将面皮的两边折叠起来，为了稍后卷时奶油不外露更加美观。
卷好成品，可以用消毒后的绳子固定造型。
煎虾饼
煎虾饼一开始是为了让孩子在吃早餐的时候，用最短的时间多吃一些虾，来补充身体所需的能量。后来也用它做香辣锅，涮火锅的时候它也是非常受家人喜欢的火锅美食。
用料：
虾
盐
淀粉
凉水
做法：
虾去皮，开背去虾线。
把虾拍碎剁成泥。
加入盐，凉水，淀粉摔打上劲，分成小份。
热锅凉油，油温五成热左右放入虾滑，手上蘸极少量的水把虾滑按扁，这样方便虾滑熟透（也可以用勺子背面蘸一点点水把虾滑按扁，一定要一点点水，这是为了不让虾滑粘在手上和勺子上，但千万注意别让水溅到锅里，不然就会到处溅油，很危险）
煎熟一面后翻面，把另一面也煎熟。
把煎好的虾饼装盘，配上沙拉酱，美味的虾饼就煎好啦！
做好的虾滑还可以涮火锅。
或者是做香辣锅。
早餐配上它也是非常不错的美味。
红烧带鱼【妈妈的味道】😀啊哈哈，吃货也能自己做带鱼了🐟
除了土豆丝，“红烧带鱼”是我最爱向爸妈点单的菜。因为，那酸甜辣的汤汁泡米饭🍚，简直是一大享受。
    红烧带鱼的卖相有点像条子肉😂！
用料：
9条（盆子里有20+是准备把两次的都一起炸了）带鱼
15片姜
2根葱
8瓣蒜
适量克黄酒
盘底面粉
3个干辣椒
20粒花椒
适量胡麻油
2勺（下次准备改为1勺+0.5勺盐）生抽
1勺老抽
1勺醋
3颗冰糖
做法：
1.购买带鱼🐟，食材选择很重要！！！（这次情况特殊，超市配送的带鱼，不怎么美丽，每快都那么窄，洗着吃着都累）。每次我妈买的带鱼都是宽宽、厚厚的那种。

2.用钢丝球将带鱼上的白色刷掉，用剪刀✂️去掉鱼鳍，并将不好鱼肉挑拣处理。全部冲洗干净，备用。

3.8瓣蒜去蒂，切片备用。1.5个姜切约15片。2根葱切断1.5根，绿色部分切葱花，备用。
4.取一半的葱段、蒜瓣、姜片放在带鱼盆中，倒黄酒约1/4盆底，拌匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟。
5.用小碗调汁：生抽1勺（后面觉得淡了，又加了1勺，没想到这酱油上色太厉害，搞的带鱼颜色太黑了，之后准备改为1勺生抽+
5勺盐）、老抽1勺、冰糖3颗、醋1勺。
6.腌制好的带鱼，两面分别略沾面粉。
7.热锅冷油，油多倒点，否则易粘锅。先煎一面，再煎另一面，每面都约煎3分钟。
8.炸到金黄，香味四溢，装盘备用。
9.由于炸带鱼的锅底有很多面渣，还是决定洗锅，重新放油。

1
热锅冷油，大火，胡麻油2勺烧到8成，放入花椒20颗，中火，炒香约1分钟，拨出花椒。
11.放入另一半葱姜蒜、干辣椒，倒入小碗调汁，中火爆香。
12.放入带鱼，倒入没过带鱼的开水，大火烧开（水太多了，下次没过带鱼一半就行了，太多造成收汁时间长，带鱼有点软了，另外那层面皮泡的越久越皱巴😋）。

13.盖上锅盖，转中小火，越收汁。
14.撒葱花点缀，上桌！

人生第一次做带鱼，黑了点，但味道没的说！😍
长崎蛋糕
用料：
2-3滴香草油
110克高筋面粉
30ML牛奶
30ML色拉油
6克酱油
3个全蛋
2个蛋黄
40克白糖
60克蜂蜜
1/4小勺食盐
少许红糖
做法：
牛奶、色拉油、酱油一并放入小碗里加热（据说是易于和面糊混合）。
将全蛋、蛋黄、白糖、食盐放一个盆里，隔水加势，用全蛋打法，等到舀超面糊后流下时可形成蝴蝶结般的痕迹，放入香草油，稍打几下，使其成为均匀蛋糊。
筛入高筋面粉。
将已加温好的小碗里的液体，倒入面糊里搅拌均匀。
将红糖撒在模底部（我用的是八寸方模），再倒上搅拌好的面糊。
放入烤箱，150度烤27分钟。
素炒土豆丝
简单的快手菜。分享上来给厨房小白。
用料：
土豆
葱蒜末
花椒
做法：
土豆切细丝，浸泡一会。沥水备用
葱末，蒜末，最好用小香葱。
热锅，推荐厨房纸，擦锅水。
倒油，把锅壁转均匀
加入花椒，一半的蒜末葱末，中火。别一下去就爆焦了。中小火慢煎出香味。
加入土豆丝翻炒均匀，每根菜都裹上油。加味极鲜生抽，加一点蚝油。翻炒均匀。（爱吃脆的可以这时候加醋，直接下一步）我加了一个碗底的水，不停的翻炒。
加一点醋，加入剩下的蒜末葱末，一点点盐翻炒均匀，出锅。
开吃。素菜也很美味哦。
快手减脂魔芋丝2⃣️
最近迷上魔芋丝，清爽的口感，快手10分钟搞定，健康低脂，减肥人士的福音呢！
 
要记得交作业噢！
用料：
1包魔芋
半根黄瓜
半根胡萝卜
几只虾仁
一小把玉米粒
三分之一个西葫芦
几个小番茄
1包调味料
做法：
魔芋丝倒掉包装里的碱水，用饮用水泡几分钟沥干
小番茄对切，胡萝卜、黄瓜切丝，西葫芦切薄片
玉米粒用开水焯一下
锅中放一点点油，放入西葫芦炒熟后撒少许黑胡椒调味
所有材料放入色拉盆里，加调味料（没有调料包可依据个人口味加入：生抽、醋、糖、盐拌匀）
铛铛！装盘！既有颜值又很美味，而且低脂饱腹！
赶紧来一份吧！
脆皮鲜奶
顺德的美食当中，除了甘香软滑，入口即化的双皮奶之外，还有一道用牛奶烹饪的名菜——脆皮炸鲜奶。外酥内嫩的美妙口感，让这道美食极具诱惑力。今天和大家分享这款地道小吃的健康版做法。不需要加一滴油脂，照样可以做出外皮酥脆，内馅滑嫩的美味口感来哦~
用料：
400g鲜牛奶
20g细砂糖
适量鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
把20g细砂糖和鲜牛奶混合。
鲜牛奶也可以用其它牛奶，或者椰奶等代替。
筛入60g玉米淀粉，拌匀。
玉米淀粉也可以用土豆淀粉代替。另外，过筛可以让口感更加细腻。
倒入汤锅中，开中小火开始熬煮。
不停搅拌，直至变得浓稠，纹路清晰。
装入方形模具中，抹平表面。
放入冰箱冷藏室（保鲜室）冷藏1~2小时进行定型。
取出后，切成小长条。
先蘸一圈玉米淀粉。
再蘸一层蛋液。
最后裹上面包糠。
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤约20分钟。
注意观察烤箱上色情况，上色均匀即可取出。
建议现做现吃，保持最佳口感。
美味小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾
半听啤酒
适量葱
10大片姜
一头蒜
1勺生抽
少许花椒
5勺料酒
2勺蚝油
适量小茴香 桂皮
适量大料 花椒 香叶
3勺白糖
1勺海鲜酱油
做法：
小龙虾尾 葱姜蒜香叶桂皮八角茴香花椒 冷油炒 油多点儿 小火 炒的过一点儿 都捞出 然后再放葱蒜末大火爆香 放小龙虾 爆炒一下 料酒啤酒 多一些 蚝油糖生抽海鲜酱油 焖一会儿 收汁出锅即可
莓莓牛乳
在家diy解馋，不含茶
用料：
200ml纯牛奶
两勺草莓酱
1个冻干草莓
50g淡奶油/融化的香草冰淇淋
2-3克糖
做法：
在杯壁涂上草莓酱，杯子350ml
倒上2/3杯牛奶，约200ml
自制奶盖：淡奶油加少许糖打发或用融化的香草味冰淇淋（如光明的方砖）
倒入做好的奶盖，淡奶油打到和融化的冰淇淋差不多状态就可以
把冻干草莓压成粉末，洒在奶盖上
做好的成品
先挖一口
吃完奶盖，搅匀了喝
喜欢甜的可以在倒牛奶前在牛奶中加炼乳增加风味
喜欢咸奶盖的，在打发过程中加一小撮盐
木瓜牛奶
自从去台湾花莲吃过一次hin好喝的木瓜牛奶后，之后再也没有吃到过超级好喝的木瓜牛奶，这次偶然在大润发看到很熟的木瓜，赶紧买一个试试，结果出乎意料的好喝。由于是做好了以后才觉得很好喝，所以都没拍照，但是过程很简单。。。
用料：
个0.25木瓜
250ml纯牛奶
适量白砂糖
做法：
首先要选熟透的木瓜，透过外表皮就能闻到明显的木瓜香的那种。
木瓜去皮，去籽，切四分之一，切成小块，放入料理机，倒入一罐纯牛奶，我用的安佳的250ml的，再放入适量白砂糖，按照自己喜好放糖的多少，料理机打30秒大概就好了。好喝的木瓜牛奶就是这么简单。