xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜菇炒芦笋
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对多种疾病的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
用料：
1小把芦笋
一个杏鲍菇
4～5朵新鲜香菇
1瓣蒜瓣
少许清鸡汤
少许盐
一点点酱油
1大匙麻油
做法：
芦笋削皮，削除接近根部表面粗纤维，并折成每段约3～4公分段状；锅里加入清水烧开，滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出，用冰水或凉水激凉备用；
蒜切片，香菇、杏鲍菇洗净切成片；
锅烧热加入麻油，下蒜片煸香；
倒入香菇、杏鲍菇片翻炒至软；
加入汆烫过的芦笋，放少许的清鸡汤和淋一点点的酱油提味，大火滚起，起锅前加入盐拌匀即可。
布里欧修French Brioche
冷藏一夜的重油美味
原方说，高中低筋面粉皆可。我用的高筋面粉。
方子源自Lady翡冷翠，记录一下。
用料：
4.5克酵母
60ml水
310克高（中低)筋面粉
3个鸡蛋
115克黄油
4克盐
25克糖
刷面
10克白糖
15克水
做法：
黄油提前一两小时室温软化至牙膏的手感。
鸡蛋也提早拿出来放至室温。
用60ml的水，37度，半分钟。化开酵母。
加入面粉，糖和盐。低速拌匀
拌至无颗粒状态。
逐个加入鸡蛋。务必让每一颗鸡蛋与面糊混合均匀后再加入下一颗蛋。
分三次加入面粉搅拌至无颗粒。
这个面糊是加入鸡蛋拌匀后的状态。
分三次加入软化黄油，每次搅拌均匀之后再加入下一份黄油
再加入面粉搅拌均匀。
得到一团无比柔软的面团。在封闭温暖的地方发酵三个小时左右。然后放到冰箱冷藏12到18小时。
我冷藏了大约12个小时。
从冰箱取出直接排气，然后整形。原方是2个的分量，我只做了一个，编个大辫子

丑丑的。
在酒店里没有吐司盒，用了一个浅的纸盒子。面团发好后就变成一个大饼了。
 在温暖湿润发了两小时。
烤箱预热180度，中层烤约20分钟
把刷面的十克糖和十五毫升水混合均匀。
面包根据自己的烤箱烤20到30分钟。我烤了25分钟。出炉后趁热刷上糖水。bling bling的。
放至手温，密封保存。
仿宫保茄丁
看看，这道菜，因为放了花生，有点宫保的意思，又因为没有辣椒，也没有太多的酱料，所以“仿”的成分比较大。
印象中，宫保菜系大多用肉类来烹制，如鸡丁、鱿鱼，另有宫保豆腐丁，则需先把豆腐炸硬再制作。而宫保蔬菜却较少见。
前几日，买了北方的圆茄子，想起梁实秋说过的“北方经常苦旱，蔬果也就不免缺乏水分，所以质地较为坚实”，既然有这么坚实的质地，不妨试做一个仿宫保茄丁。
用料：
圆茄子
花生
香菜
盐
做法：
先把圆茄子洗净、去蒂，切成小丁，放适量盐腌制一会。另外，用烤箱烤好花生。再把香菜洗净、切碎待用。把腌茄子出的水滗掉，热锅凉油，炒茄丁，中间可加适量水，差不多炒好了，烹入少量酱油调味，关火。再放醋，放花生，拌匀，最后撒香菜就好
肉桂焦糖咖啡
要得到一杯浓郁的咖啡，选择合适的咖啡粉很重要哦，划重点**有泡沫的咖啡粉才是好咖啡粉**（我用的是vcare小屋的咖啡粉）。香气满满，好幸福(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
适量咖啡粉
适量肉桂
适量牛奶
少量砂糖
做法：
倒入咖啡粉，埋过中间金属即可。
切碎肉桂。
将肉桂和咖啡粉一起滴滤。这个时间长一点，这样才香气浓郁哦😊
淋入焦糖，将牛奶打发一下倒入，可以开始品尝啦😄
茄子天妇罗
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
小半碗天妇罗粉
大半碗水
适量油
一张天妇罗纸
少许番茄酱
做法：
天妇罗粉与鸡蛋与水混合，茄子切片裹上油炸，最后盛入垫好吸油纸的盘子，配番茄酱等蘸料享用。
天然酵种全麦黑芝麻球
用天然酵种冷藏长时间发酵来增加风味，100%全麦，适合健身减脂的你
用料：
125克全麦面粉
80克水
50克天然酵种（100%水粉比）
1.5克盐
5克橄榄油
8克炒熟黑芝麻
5克糖
1克干酵母
做法：
全麦面粉，天然酵种，砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团光滑。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。
放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚
取出冷藏发酵的面团室温回温发至1.5倍大（手指按下不回弹）。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的5等份整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。
盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。

烤箱预热205°
用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。
放入预热好的烤箱内，中层200°烤13分钟即可。
妖娆桑葚酱再次制作版
采摘的过程很是艰难，🍀很多人帮忙，各种工具，🌺最后才得到，天热，大汗淋漓！真辛苦。怪不得贵得很，都是辛苦钱哈😂
用料：
3000克桑葚
300克冰糖
3个柠檬
700克糖
做法：
采摘桑葚
清洗，最累啊，洗了2小时，绝对不夸张
入锅翻炒
加冰糖白糖
柠檬汁
成品。制作过程已经很熟练了。做了三锅。
就是大热天，挥汗如雨！谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！！就是这个道理。
奶香抹茶山核桃仁八宝饭
作为一个资深抹茶控，总是忍不住想把抹茶做进每一种食物里。于是我就脑洞大开，将抹茶、山核桃仁与糯米饭结合，做成了这道奶香抹茶山核桃仁八宝饭，看似黑暗，味道却出乎意料的好。喜欢抹茶的小可爱们一定会喜欢哦(´-ω-`)
用料：
糯米饭：
200克圆糯米
适量牛奶
10克无盐黄油
适量细砂糖
抹茶馅：
30克低筋面粉
20克奶粉
10克抹茶粉
40克细砂糖
少许盐
100克鸡蛋
10克黄油
120克牛奶
其他原料：
几颗红枣
少许椰蓉
做法：
圆糯米洗净，用牛奶浸泡5个小时，倒去部分牛奶，使剩余的牛奶恰好浸没圆糯米。
下面开始制作抹茶馅，将抹茶馅里除了黄油以外的所有原料混合均匀，粉类原料要过筛，最后将混合好的液体再次过筛。
锅里放入黄油和过筛后的液体，小火炒至固态（自己喜欢的湿度即可）。用保鲜膜包好，冷却。
浸泡好的圆糯米上锅蒸熟，蒸熟后趁热加入黄油和细砂糖搅拌均匀。
取一个大小适中的碗，在碗底铺一层保鲜膜（不铺也可以），撒上一些椰蓉，将红枣摆成自己喜欢的图案，然后取适量的糯米饭摊在碗底，压实。
再取适量的糯米饭在碗边缘铺一圈，同样压实。在中间先撒一层山核桃仁，再放上炒好的抹茶馅，再次撒上山核桃仁。
把剩下的糯米饭铺在抹茶馅顶端，包住整个馅料。八宝饭做好了。
将做好的抹茶八宝饭倒扣在盘子里，就可以开动啦！
简单版～电饭锅葡萄干小面包
用料：
一把葡萄干
260克高筋面粉
20克黄油
100克牛奶
1个整个鸡蛋
一个/少许蛋黄/蜂蜜
3克酵母粉
4克盐
30克白糖
少许椰蓉
适量葡萄干
做法：
把牛奶，白糖，盐，酵母，整个鸡蛋液，面粉全部放在盆里搅拌均匀就可以，揉成团，多揉一会，步骤就是搓衣服，然后摔打，然后再搓衣服，加速揉成手套膜初级阶段，这一步如果怕累放进面包机，打开揉面功能定时20分钟左右，然后表面光滑加速黄油继续揉20分钟
手套膜揉成这样就算可以了
小块也能出这样的效果就算成功了
盖上保鲜膜发两倍大，一个手指占面粉按压出孔不会弹就可以了
发好的面拖，分成8个小块进行排气，按压搓成小圆球继续盖保鲜膜15分钟
把圆面团搞成长条，放上洗好的葡萄干
就这样从一头卷起来
电饭锅里面刷油，以次放入就可以了，盖上盖子醒发两倍大
醒好的面拖表面刷鸡蛋黄或者蜂蜜都可以，然后放椰蓉，按蛋糕键就开始工作了
出锅就是这种松软面包，第一次做，只为记录而已
快手牛奶燕麦粥
用料：
200毫升水
30克即食麦片
1小勺约5克糖
1勺约10克炼乳
做法：
水开后加入炼乳、糖、即食麦片，中火煮5分钟左右就好了。

也可以用纯牛奶放入既食麦片和糖中煮5分钟。
彩色蔬果刀切馒头（一发，水光肌）
昨晚睡前勤奋一把把小米和厚燕麦片浸泡在冰箱里，今天便有了快手的粥。
再顺便摊上几个奶香麻油菠菜蛋饼。
对于秋天而言，还是暖流更对胃。
当然，还有早就安排好的蔬果彩色馒头，更是赏心悦目：
白色（白面）
燕麦色（黑麦）
红色（红火龙果）
黄色（南瓜）
蓝色（蝶豆花）
但理想终归是理想啊，没想到最终红火龙果氧化成了橙色，和南瓜还几乎合体了。还好最出彩的是蝶豆花，跟谁都配一脸，把旁边白雪雪的软妹子衬得更白更软了，和南瓜的明黄色又互补出了一室北欧风情，不愧是蓝色妖姬本姬了。
——

10月，自然室温27，湿度40%。
用料：
#① 白色
200克中粉
100克水
10克白糖
2克酵母
#② 燕麦色
160克中粉
40克黑麦粉
106克水
10克白糖
2克酵母
#③ 橙色
200克中粉
100克红火龙果汁
1克碱
10克白糖
2克酵母
#④ 黄色
200克中粉
50克熟南瓜泥
60克水
2克酵母
#⑤ 蓝色
200克中粉
8克蝶豆花
120克开水
10克白糖
2克酵母
做法：
先做白色，所有材料加一起，厨师机和成光滑面团；
在台面撒点干粉防粘，放上面团，直接用擀面杖反复擀多次，最后擀成均匀的薄片，由上而下卷起来，稍搓长调整均匀；
我的蒸锅一层放七个，所以平均切成六份，两头长一点短一点没关系，最终糅合成一个圆的；
切面是光滑没大气孔的，表明面揉到位了；
垫上硅油纸；
码进蒸锅，底下放好水，室温发酵40分钟，轻按回弹，大火烧开上汽后，转中小火，蒸15分钟，焖2分钟开盖；
燕麦色如法炮制；
两个颜色蒸好后都很光滑没有塌陷；
橙色如法炮制，特别说明一下，这个配方里加了碱，所以生面团呈紫色，加碱的目的原本是想保留红色不被氧化，但最终还是失败了，人类似乎对红火龙果没什么办法；
黄色如法炮制，南瓜含糖，所以没加糖；
蓝色如法炮制，要注意，8克蝶豆花+120克开水泡成茶后滤掉渣，最终采用103克茶水。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
【面包拍档】酸甜可口的樱桃果酱
买的樱桃太酸了～
就顺手做个果酱吧～
用料：
500克樱桃
适量红酒醋
适量（约100克）黄冰糖
适量水
做法：
将樱桃洗净，挤出樱桃核，将樱桃果肉切小块（樱桃小的话对半切就好）
为了防止糊底或者粘锅，加点水煮樱桃，先大火烧开，然后转中火煮，加入黄冰糖和红酒醋（具体酸甜度可以自己尝尝看再做调整）
将水分熬干，此时果胶也煮出来了，变得鲜红而且粘稠
玻璃瓶洗净后晾干，瓶内不要有水，否则容易变质～
全麦面包+樱桃果酱+蓝莓，完美的一餐哦～
果酱三角包 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
做好一次可以连吃一周，只要密封好扔到冰箱冷冻即可，什么时候吃再拿出来热一下，简直不要太方便。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
50克蓝莓果泥
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉100克、蓝莓果泥50克、酵母1克
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
在普通面粉中加入酵母，再加入55克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。

*注意！如果你们想做个七彩三角包，完全可以换成55g的胡萝卜汁、菠菜汁等等，各种颜色随你挑呀。

*面粉和酵母的比例是100:1，一定要用电子秤称量下！克数保证精准了，你就成功一半了。
接着将面絮用手掌的力量，揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*除了室内常温发酵，你们还可以在锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。

*如果不确定是否发酵成功，像我这样用手撕开面团观察一下，如果气孔密集又均匀就是成功了。
发酵完成后，去掉保鲜膜，取出面团揉匀排气。

*姐妹们记得在揉面垫上撒少许干面粉防粘。
然后将面团搓成长条形状，再切分成大小均匀的面剂子。
将每个面剂子都擀成小饼状。
面饼中放入蓝莓果泥当馅。

*馅料我这次直接用的无添加蓝莓果泥，天然味道会更赞一些，如果你们想替换，也可以用豆沙馅、南瓜馅等等。
将面皮捏合、收口，最终捏成三角形状。

*不会的姐妹们可以直接看动图，先捏合好任意一端，塑形就方便多了。
用筷子一点点夹出花边。
做好的三角包放入蒸锅中静置，二次醒发15分钟。

*二次醒发不用开火，温度也不需要特意的控制，主要是为了让面团更松软。
醒发完成后，开中大火，用蒸锅蒸15分钟左右。
关火后再继续焖5分钟，等完全熟透后取出。

这次我只做了5个，如果你们想一次性多做点冷冻，别忘了成倍增加食材量呀。
凤梨🍍破壁养生祛湿饮(赤小豆薏米茯苓)
古话说：千寒易除，一湿难去，湿性粘浊，如油入面
🌿现代人精神压力大,心气虚,饮食不节,运动量少,脾虚湿盛.既要祛湿,又要补心,还要健脾胃,非薏米和赤小豆莫属。
🌵今天就来教小伙伴们做祛湿饮。
用料：
50克红薏米
50克赤小豆
20克茯苓
少许冰糖
做法：
称取食材
红薏米洗净，在锅中炒香，因为薏米属寒性，炒过之后性变温。
把所有食材都倒进破壁机料理杯，选择五谷键开始。
破壁机一键自己烹饪，十几分钟就可以煮好了，煮好放入冰糖，果汁冰沙键再次破壁2分钟，就可以水龙头放出来接奶罐里。
细腻香浓
每天喝一碗，食物会让你慢慢变美^_^
你也试试吧
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蒜香茭白丝
用料：
茭白
蒜泥
红椒
盐
味极鲜酱油
鸡粉
做法：
茭白切丝，红椒切丝
锅中倒油，烧热后，用小火将蒜泥煸出香味
将切茭白、红椒丝一起放入锅中，翻炒片刻
加盐，味极鲜酱油，继续翻炒至熟
撒入鸡粉，出锅装盘
花生莲藕素丸子
用料：
节藕一
根香菜一
做法：
莲藕一节擦成泥，花生一小把泡一小时
泡好的花生捣碎，把耦泥捏干水份和到花生碎一起，捏成圆团装盘上锅蒸二十分钟，捏下的耦水最后用来勾芡。
用辣椒末爆香加点水烧开放点生抽，一点盐，糖，味精，醋，再将耦汁调进去烧开关火，把莲藕汁浇上放上一点香莱也可用葱花。
本人纯素食，不吃荤腥，所以菜里基本不用葱蒜，洋葱等
爆炒鸡心【无腥版】
经过反复实验，没有任何腥味的一版爆炒鸡心
用料：
四十个鸡心
1个青椒
1个杏鲍菇
半个青辣椒
半根葱
2-3瓣蒜
克胡椒粉
料酒
蚝油
味极鲜酱油
盐
香油
孜然粉
做法：
清理：鸡心切开，清理心室和动脉中的血块。清理后反复浸泡搓洗，如果嫌油腻，可以连脂肪也清除。水清澈后即为冲洗干净
（详细冲洗步骤见小贴士）
焯水：鸡心下凉水锅，水开一分钟后捞出，再次冲洗。此时鸡心已变色。
这一步是为了去腥去油，且易熟
腌制：将鸡心一切为二，放入碗中。按照三比一的比例加入料酒和生抽酱油，大约加到鸡心高度三分之一即可。撒上胡椒粉，香油，盐（口味因人而异）。搅拌均匀后腌两小时以上
腌制过程中一定要经常翻动，大约每半小时翻一次，将底部鸡心翻到上面

其他菜：青椒切块，杏鲍菇切块备用。
辣椒切丝，葱花蒜末备用。
下锅：按照油——葱蒜辣椒——杏鲍菇——鸡心——青椒——蚝油的顺序下锅翻炒，始终保持大火。
如果味道不够可以加盐或者孜然粉


出锅如图。
奶油玉米浓汤
用料：
25克奶油
2根(大约400克)玉米
克玉米粒400
400克(可用牛奶🥛)清水
做法：
把玉米粒榨成汁
加入水
打匀后放入小奶锅中
煮15分钟开小火🔥
加入牛奶或水
煮五分钟，冒小泡泡时，加入奶油。
在冒小泡泡时，加入半勺盐。
大火煮一分钟。
就可以喝了。
梅干菜蒸肉
配稀饭，夹馒头，做梅干菜饼，万能的梅干菜蒸肉，你值得拥有！！！
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
2勺料酒
适量盐
适量，但要比盐多些糖
2勺生抽
1勺老抽
适量食用油
适量水
做法：
五花肉切块，焯水沥干备用；梅干菜泡水洗净挤干备用。
锅里放适量油，不要太多，中小火慢慢煎五花肉，把油煎出来，这一步要有耐心
五花肉煎的油煎的差不多了，就把梅干菜倒进去翻炒
加入黄酒，生抽，老抽，糖，盐和水，不要沫过食材，梅干菜需要较多的糖会更好吃，然后开大火煮开后转小火炖
中途翻炒几下，避免粘锅，同时尝味道，根据自己口味调节甜咸
小火炖十五分钟后，再转大火收汁，差不多如图这样就可以了，稍微收干一点，后期蒸制后更香
把梅干菜肉装到碗里，盖耐高温保鲜膜，压力锅蒸30分钟
塔哒~完成啦！！！！
💕爆好吃的手指抹茶麻薯！糯米粉版～零失
嗨！大家早上好🌞
今天集美们有什么节目安排呀？
开心今天一大早就做了抹茶蔓越莓麻薯、抹茶清香配上蔓越莓的酸甜、超好吃😋〰️〰
️👏👏零失败、只需拌一拌、烤一烤即可！喜欢的快来试试吧
用料：
155克糯米粉
5克抹茶粉
130克纯牛奶
20克蔓越莓干
20克糖
18克玉米油
1个鸡蛋
做法：
糯米粉➕鸡蛋➕玉米油➕糖➕抹茶粉➕牛奶混合
混合拌均匀至无颗粒状态、倒入切碎的蔓越莓碎拌匀、装入裱花袋、挤到烤盘中、放入170预热好的烤箱中层烤25分钟即可


超级无敌好吃的手指抹茶麻薯做好啦、
我家两小盆友争抢着吃、当早餐了🥣
糖水芋头
记得很小的时候我妈就会做这个甜汤，这是为数不多我妈会做的菜里比较好吃的，还好我妈看不到这个，不然估计会被气到。听说是外婆教她的，这几年妈妈都不做这个甜汤了，因为她知道有人会做给她吃，这个人就是我。这个也是超级简单美味的哟！
用料：
随意小芋头
随意红糖
随意桂花
做法：
准备食材，最好用小芋头，我们这里市场上有削好皮的小芋头，多方便的，直接买回来，洗洗泡泡，就可以用了。
用个瓦罐加水和芋头，煮起来。一般的锅子也行。
等到芋头有点软了，加入红糖，再继续熬煮，芋头彻底软糯了，关火，撒桂花。盖上盖子，泡一泡，让桂花的香气彻底融进去。
找𠆤碗舀出来，可以再撒上点桂花，反正桂花不要钱哈？开吃吧！
苏式五仁月饼
饼皮配方来自：幸福的眼泪
用料：
油皮：
150克普通面粉
15克（原版20）糖
55克猪油
75克开水
油酥
135克低筋面粉
75克猪油
30克×16个自制五仁
做法：
先做水油皮
水油皮材料 混合揉成光滑面团盖上保鲜膜 静置半小时到一小时 加入开水和面会很软 这样油皮和油酥软硬度一致才不会破酥
静置到这种  看下成薄膜即可  油酥材料也混合成团
油皮和油酥分别均分16分
油皮擀开完全包裹油酥一定要捏紧 收口  不然漏酥
全部包好后静置十到二十分钟  全程要盖保鲜膜 这个配方一共十六个 我每次烤八个 我家普通烤箱 两层一起烤受热不均匀 如果像我一样的普通烤箱 烤两盘需要 中途交换位置  我十分钟后处理第一批的八个 这样处理好后再弄下一批
一次擀卷
盖上保鲜膜静置二十分钟
二次擀卷 同样二十分钟
去一个 两边中间按压 擀成薄厚一致的圆片
包馅 一定要虎口慢慢收拢 收紧收口
为了防止烤制鼓包 我用小牙签在底部戳了几个洞 不介意的直接烤
轻轻按压翻面
印章 买送的红色色素 用一点点清水调匀 盖上一层厚一点的纸巾 我用的厨房纸 这样 简易版的印泥就好了
按压花型 这样看起来就很有卖相送人也好看 如果没有就省略 我这纯属为了好看
烤箱165烤了25分钟  （仅供参考）
出炉冷却后食用
掰开一个尝尝 太好吃了 太酥了  老师的配方很完美
油炸馄饨皮（追剧小零食）
给女儿买的馄饨皮吃不完 眼瞅着要浪费了突然想到要不油炸试试
用料：
200克馄饨皮
250克色拉油
适量麻辣1+2
做法：
馄饨皮改刀
随意打散一下
我是油温6成就放下去炸  用的中火  分次炸好
炸好的样子
撒了点麻辣1+2
我用的花生油（因为家里只有这个花生油😭）  油太容易糊  炸东西我们只要普通的色拉油就OK
桂花奶油蛋糕|配方拿去，可以开店的那种！🧁
秋天到，桂花香~每年一到秋天，大街上或者公园里就能闻到甜甜的桂花香啦，其实桂花也很适合做烘焙，之前就分享过桂花糖藕的做法，这次换个方子，把它用在蛋糕里。
用料：
75克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
20克黄油
2克泡打粉
90克牛奶
50克淡奶油
3克糖粉
适量干桂花
做法：
1⃣️蛋清蛋黄分离，黄油解冻成液体（微波炉加热1分钟就行），蛋黄中加入牛奶、黄油搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉、泡打粉搅拌均匀
3⃣️用电动打蛋器打发蛋清，白砂糖可以分3次倒进去，搅拌器上能拉出小勾子就表示打发好了
4⃣️把打发好的蛋清糊取一半倒进蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中放入干桂花翻拌均匀
5⃣️把混合好的面糊倒进杯子里，封上保鲜膜，用牙签截几个洞，隔热水中小火蒸15分钟，焖5分钟
6⃣️淡奶油加糖粉打发成无流动性的奶油，取出蛋糕晾凉后裱上奶油，撒上干桂花就能吃啦~
小小一个纸杯蛋糕看起来好可爱
桂花闻起来很香
看起来就很想吃
蛋糕很松软
味道好极啦
南瓜与牛奶做的波点花卷（一次发酵法）
把普通的面团改变一下方式是否增加了一些食欲😃😃
用料：
28克牛奶
50克普通面粉
5克白砂糖
0.5克酵母
2克油
南瓜面团👇
28克（视南瓜的干湿度自由调节）熟南瓜泥
50克普通面粉
5克白砂糖
0.5克酵母
2克油
做法：
分别把两个不同颜色的面团揉成光滑的面团
白色面团用擀面杖擀成长方形的面片，然后用吸管在面片上压出一个个小洞（今天为了找吸管花了不少时间怕面团发酵过度，匆匆忙忙压的有点乱了🙈，所以，这些准备工作最好提前做好🤓）
黄色面片也擀成薄饼状盖在白色面片上
两个面片中间最好喷上一点水
从上面卷起来（卷之前把两个面片的边捏紧）
切成等量的小段
放入锅中醒发50分钟，至拿起来手感发轻就可以开火蒸了
上汽后中火蒸8分钟焖3分钟再拿出
白色牛奶馒头做好了，是否蛮方便的😜
青椒香菇炒鸭肉
用料：
500g五花鸭肉
2朵香菇
3个青椒
适量盐
适量胡椒
做法：
将香菇切片，青椒切块，放一边
将五花鸭肉放入不粘锅煎熟
利用鸭肉煎出来的油，炒熟香菇和青椒
炒的差不多后将煎熟的鸭肉放入锅中翻炒调味。加入盐，胡椒翻炒出锅即可。
土豆烧牛肉
也可以把土豆换成白萝卜，做法相同！
用料：
500克牛肉
3个土豆
2勺郫县豆瓣酱
几片老姜
2个干辣椒
1-2根香菜
适量盐
做法：
四川人离不开的郫县豆瓣酱，可以做很多菜的。
牛肉切块，下热油锅翻炒，炒干水分后下郫县豆瓣酱，继续翻炒。炒出香味儿后加温水、姜片、干辣椒焖煮。因为牛肉要烧2小时，水可以稍微多一点。（豆瓣酱有盐，谨慎放盐）
土豆切块，用清水泡泡，祛除表面的淀粉，可以防止糊汁。
牛肉烧1.5小时左右，下土豆块，放适量的盐，再焖半小时关火。
起锅装盘，撒上香菜，完成。
棒骨火锅汤底
用料：
两根棒骨
片姜
勺鸡精
勺料酒
粒枸杞
根大葱
做法：
棒骨焯水，棒骨放入炖锅中，加入两个煎鸡蛋，大火烧开烧至浓白，放入几片白萝卜，适量盐，一勺花椒，一勺鸡精，炖半个小时，加入洋葱，香菇， 口蘑，大葱，姜片，大枣，炖10分钟，加入两大勺牛奶即可
炖好久可以开涮啦
自制凉粉
炎炎夏日吃不下饭？有了它👆 两碗米饭🍚不在话下！来    来   来  一起做做看吧！
用料：
3杯水
半杯豌豆凉粉
1勺香油
一根黄瓜
适量醋
3瓣蒜
适量味极鲜
适量耗油
两勺白糖
做法：
先说明一下，网上很多教程以及卖家教程粉水比例都是1:6的，但是我做了以后发现实在太多了，一顿用不完，下次再用发现口感就不是很好了。
so...4口之家的话就按我的比例来做，成型后切吧切吧刚好摆一盘，现做现吃。没有纸杯的话也可以用碗，但是记得找个小点的哈，用什么装凉粉就用什么装清水、比如我用的纸杯就是半杯凉粉兑半杯水，你要是用碗的话就是半碗凉粉兑半碗清水。是不是很啰嗦😄😄😄
好了＾０＾~话不多说 开做！！！
半杯凉粉兑半杯清水混合搅拌均匀，像不像牛奶？？？剩下的两杯半清水倒个容器里大火烧开
烧开后转中小火！中小火！中小火！重要的事说三遍！
把搅拌好的凉粉液体倒进去
快速搅拌，（我是风一样的女子😄😄😄）
搅拌均匀了吧！哈哈😄😄
用天燃气的小伙伴们也一定要用中小火哈！不然糊锅了我可不会负责的哈！😝😝😝
找个容器把四周和底面都少刷点油，防止粘连还特别容易脱模，把凉粉倒进去，像我一样着急吃的话可以放在冷冻里，大约15分钟左右，不过要勤观察哈！一不小心冻住就不好啦
时间到！你们看看 肿么样 Q弹滑嫩
记得在菜刀上抹点凉水，比较好切
呐呐呐 你们看 是不是晶莹剔透呀！（请忽略我的刀功）
额⊙∀⊙！真的不是我太用力了，实在是凉粉这个东西没什么筋道
最关键的来了，这可是重中之重啊！
酱汁要是调好了 味道绝对美哒哒！
个人比较喜欢酸甜口味，所以碗里加了两勺白糖，味极鲜和醋两个混合后也就半碗吧！至于比例看个人口味儿，耗油1～2勺（凉菜提鲜神器），然后是香油辣椒油搅拌至白糖融化，然后浇在凉粉上面，最后摆个骚包的造型，拍个照片 开吃！！！有时间的话建议再放冰箱里冰一下 口感好的不得了呦

好了＾０＾~是不是很有食欲呢？
一起来做做看吧！
腊猪脚炖芸豆
用料：
1只腊猪脚
适量大白芸豆
做法：
腊猪脚提前泡发洗干净，斩成小坨
大白芸豆用水提前泡发
锅入清水，放入腊猪脚汆水洗净后，重新加入清水烧沸，转小火炖煮半小时后，放入泡发好的芸豆继续炖煮至芸豆耙软即可
琥珀核桃仁
最近学习压力有点大～需要补脑～
做好了装成一小袋一小袋的～方便
用料：
400克生核桃仁
30克蜂蜜
20克芝麻
20了细砂糖
少许食用油
少许凉开水
做法：
1，生核桃仁略微冲洗下，(立马捞上来，不能泡)，铺烤盘内，150度上下火烤3分钟左右。   2，取出烤盘，核桃装大碗内，淋上蜂蜜撒上芝麻，搅匀。铺入烤盘，表面撒细砂糖，180度上火，150下火10分钟。
  3，不粘锅底倒入少许食用油，烧热倒入烤好的核桃，中小火翻炒（如果觉得上色不亮，可以加点白糖加点凉开水翻炒），2分钟左右就可以了。铺盘等凉，装袋封口。口感酥脆～
减脂健康豆皮卷
跟我这样吃，不饿也能月瘦四斤
用料：
0.5张豆皮
1个鸡蛋
2朵香菇
适量胡萝卜
适量木耳
2g洋车前子壳粉
5个圣女果
50g瘦猪肉馅
5g奇亚籽可不加
做法：
将馅料拌匀，加适量盐，鸡精，生抽，花椒粉，放在豆皮上，卷成一个卷
上锅蒸熟，切开，蒸的时候可以用牙签固定，切好后牙签用来穿番茄，方便摆盘
一顿丰富健康的减脂午餐做好啦
土豆丝卷饼
用料：
个土豆
克葱花
克面粉
克盐
勺生抽
做法：
和面
烙饼
拌菜
成型
紫薯芝麻吐司卷
放干的吐司最常被我吃麦片的时候顺带给它泡个澡，然后就点萝卜干、腌辣椒之类的咸菜吃了，因为没找到更好的方式解决，当然含有懒惰因素，说实话实在不算好吃，并且有些浪费亏待了它。而更有甚者竟干脆白白放至发霉变质，那更是令人发指的暴殄天物了。
每遇此时懊恼的很，另一令人懊恼的是，有时炸肉食等跑遍几个超市竟也找不到面包糠，最终要么委屈求全，省去裹面包糠的步骤，自然也省去了酥脆口感，要么只能作罢。
剩吐司，面包糠，面包糠，剩吐司……有时不得不承认聪明才智的创作者其实是＂懒惰＂，而大部分的smart发明，都是为了让人更懒。不过剩吐司变身面包糠的神奇戏码，那可是省力又省钱、变废为宝的＂伟大＂发明，就象美貌与智慧并存的我。（无处不在的臭美）(^o^)
剩吐司的另一好去处，灵感则来源于儿时的记忆。在繁华的步行街一侧新开的面包房里，卖一种现炸面包，烤好吐司片里还夹了些什么东西，外面又裹一层厚厚大概是蛋液与面粉制成的糊，有人点时，便用筷子夹着放在滚烫的油锅中油炸成焦黄的颜色，然后捞出来放在架子上沥一下油，再装进纸袋子递给顾客。
这样的面包我只吃过一次，以我当年的饕餮功力，都无法承受其油腻程度，那面包吃完，可见袋子底部兜了一窝油，袋子早以透明欲破。现在想来，那便是商家处理剩吐司的手段了，可偏偏又多人去买，受欢迎程度热闹过新出炉的面包，真是高明啊。不过越多人卖油炸面包，其他面包也就剩的越多，因果循环，他怎么就弄不明白呢？
面包组织虽细密，但也比不了馒头，炸馒头片常吃吧，一咬满嘴油，那叫一个香，就更别说面包了。我曾不满脑中想象，非要愚钝地试上一试，结果炸好的面包片，我用筷子去捞，那油就顺着筷子尖“哗啦哗啦”地滴，再用力，又有更多的油出来，炸吐司的锅油只剩一半不到，除了空气吸收的微乎其微，其他全跑进两片吐司中了。Jesus！就算我多么不在乎身材，也不敢吃啊。
后来偶得一朋友提示，将吐司擀压扁再用，既省了油，又造就好似酒店作品的专业效果，真是解救吐司、省油、美观又美味的多全其美，嗜美食者怎能错过呢？
用料：
6片吐司
一个（约150克）紫薯
适量炼乳
一个鸡蛋
适量芝麻
适量植物油
3片吐司
做法：
吐司的边用刀裁下，将吐司修整成正方形
用擀面杖用力地擀压吐司，使之成为一个厚度仅为1-2毫米的薄片，越薄越好。之后再次用刀将边裁直
紫薯放入蒸锅中蒸熟后去皮，用专门工具制成土豆泥
在土豆泥中加入适当的炼乳，量根据自己的口味掌握
将紫薯裹进擀压过的面包片中，尽量将紫薯压的实一些
卷成卷后，用打散的蛋液封口
然后整条放入蛋液中，翻滚一周，使周身均匀的裹上蛋液。再放进白芝麻中翻滚一周
锅中放植物油，油热至180度左右，将紫薯卷放入油炸至金黄
捞出锅用厨房纸洗去多余的油分后可食用
取三片剩吐司
用手撕成小块
放在平底锅中，小火慢煎
直至两面金黄酥脆
煎好的吐司，晾凉后放入搅拌机打成粉末
然后倒进密封罐中，待用时取出
每天不重样的儿童早餐day74
用料：
鸡蛋🥚
牛奶🥛
脐橙
牛奶🥛红豆薏米红枣粥
酱猪肉
做法：
酱猪肉
牛奶🥛
牛奶🥛红枣薏米红枣粥
脐橙
糖心蛋
非常时期自制老酸奶，奶油奶酪
因为抗疫在家沒酸奶，正好家里有酸奶发酵菌粉，前几天就自己动手做了老酸奶，没想到放了几天竟然变成了奶油奶酪，味道特别好，今天记录下来分享给大家，可以做芝士蛋糕非常棒！
用料：
250克牛奶
2小勺细砂糖
1小包（1克）酸奶发酵菌粉
做法：
所以材料齐亮相。
糖加入50克奶微波高火30秒，搅拌到白糖溶化，然后加入余下的200克奶。
然后加入菌粉，搅拌均匀。
放入面包机。
开启酸奶模式，用菌粉起码6-8小时，所以开两次程序。
这个是发酵八小时的老酸奶。
再来一张。如果是喜欢酸奶到这一步就可以了，直接放冰箱冷藏，最迟一周内吃完。如果是要做奶油奶酪继续往下看。
碗里放层沙布，然后把酸奶倒在沙布上。
把沙布四周拎起来扎起来，下面放上漏网，用碗接着，然后放冰箱空开搁好放冰箱冷藏3小时以上。
取下沙布，把奶酪倒入碗中，250克牛奶就能取90克左右的奶酪。
左边的是滤出的乳清，右边是奶油奶酪。乳清可以直接吃，味道很好。
简单易做的水煮肉片
在外面吃害怕不干净、不健康，那就试试这个菜谱吧，做出来的东西美味又健康哟！！
材料的量2个人吃到撑喔～～～
用料：
300g猪瘦肉
100g黄豆芽
100g金针菇
100g生菜
3勺红油豆瓣酱
6个干辣椒
1个蒜头
5片姜
4棵香菜
1勺料酒
5g花椒
做法：
把生菜、豆芽、金针菇和香菜洗净备用，瘦肉洗净后切片，装容器里当一勺料酒适量盐和生粉腌制。
生菜烫熟盛放在容器底层，烫菜时可以滴几滴油防止菜叶变黄。
热锅，倒入适量的油，放入花椒炸出香味捞出，接着放入干辣椒、蒜片、姜片爆香，接着放入2勺红油豆瓣酱翻炒，喜欢辣的可以多放点。
根据材料多少放入适量的水，水开了后放入黄豆芽和金针菇，煮一分钟，然后放入前面腌制好的肉片，散着放，速度要快，不然前面放的会煮的有点老。
如果肉熟了就可以关火出锅了，将洗净的香菜切末撒上。
双皮奶和布丁
不要浪费鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
两盒纯牛奶
没量白糖
一勺（两滴）炼乳（香草精）
做法：
一盒奶200ml 煮开放凉 掀开奶皮 奶倒出来加三个鸡蛋清  白糖一丢丢（我巨怕甜所以很少你们不要学我）打打打。
打完会有沫过滤一遍（不要心疼沾碗底的奶 做饭想好看就是有点费），再倒回奶皮下（比较难 奶皮不平就算了不强求）。
盖保鲜膜扎孔蒸15分钟。
冷却凝固 OK
那剩下的三个蛋黄呢 当然去不能丢我们再打开一盒奶。三个小蛋黄 加半盒奶 ， 一小点香草精 （奶油还没到就这样吧）白糖熬成水状
打打打
也过滤一遍
175℃烤25分钟
完美
把剩的半盒奶喝掉


不太会做菜谱
烤箱是情人节礼物收到才三天
也不太会烘焙
会继续改进
蟹蟹大嘎
早安巴黎款|烤布丁の莓果情缘
在早安巴黎看到的造型，觉得很棒，拍了照片回家自己做的。不过因为要减热量，所以用自制的希腊酸奶代替了卡仕达酱。
用料：
Pudding：
350g牛奶
4个土鸡蛋
150克淡奶油
40-50克（按个人甜度喜好，不要再减）细砂糖
适量盐
适量香草精
Topping：
适量打发的奶油或希腊酸奶或卡仕达酱
适量蓝莓
适量草莓
适量树莓
可不加枫糖浆
做法：
淡奶油和牛奶加入40克砂糖搅拌均匀备用。
四个土鸡蛋（土鸡蛋的蛋黄比较多蛋白比较少，布丁做出来口感会更好）加一小撮盐和几滴香草精混合，用打蛋器搅拌均匀。
把步骤2的混合液倒入步骤1的混合液里面搅拌均匀之后，过筛2-3次（保证成品口感细腻）。
把混合好的布丁液倒入烤瓶里面，静置10分钟。在这段时间里预热烤箱至165°C。
深烤盘里加入1/4-1/3盆水，把装好布丁液的布丁瓶放入烤盘。（水浴法烤）
烤箱预热165°C，烤45分钟。
取出烤好的布丁放凉至完全冷却，加盖放入冰箱冷藏至少2小时。用裱花袋装好打发的奶油（自制的希腊酸奶或者卡仕达酱都可以），在布丁上绕圈挤满瓶口。
装饰好草莓，蓝莓，树莓等自己喜欢的水果。我是自制的无糖希腊酸奶，所以淋上了一点点枫糖浆嘿嘿。
装饰完毕就可以美美的拍拍拍，吃吃吃啦！
Enjoy！🍓
传统八宝饭
八宝饭是年夜饭上必不可少的一道美味。糯米味甘性温，补中益气，健脾养胃。红枣枸杞白莲等补肾化湿。八宝饭可口滋补，实为冬季佳肴。
为了让糯米入味，用自制猪油熬制白糖上糖色，出锅后整碗糯米口感香糯，色香味俱佳。
用料：
糯米（加红枣，桂圆等切碎）
自制猪油
白糖
红枣，莲子，葡萄干，枸杞，冬瓜糖，橘饼，青红丝等
做法：
准备好八宝原材料，挑选，洗净。 大红枣。
白莲。
葡萄干。
宁夏枸杞。
桔饼。
冬瓜糖。
摆好盘。
糯米淘洗干净，冲入开水泡好。
加入猪油，白糖，上糖色。
糯米饭熬制好加入切细的红枣、桂圆肉等（可随心加入健康食材），翻拌均匀后，倒入摆好盘的碗中。
静置冷却后，可倒扣入碗中，呈诱人的八宝饭状。
食用前，用高压锅久蒸，一道精美诱人的年夜饭就出锅了。
苦瓜烘蛋
这次暑假回家，妈妈有了一道新菜，这样的苦瓜一点都不苦，好好吃，连续吃了好多天，在下厨房搜了一下没有这样的做法，特别拍了下来！
用料：
一个半苦瓜
3个鸡蛋
适量盐，味精，鸡精，油
做法：
准备好苦瓜备用
苦瓜切丁
等到锅内没有水的时候，把苦瓜倒入锅内！(此时锅内什么都没有，用四川话来说是把苦瓜炕一下！)🍽注意时间不要太久，炕久了苦瓜就老了！炕一下是为了减少苦瓜中的苦味！
把炕好的苦瓜铲入碗中待用！
打入准备好的鸡蛋
加入盐，味精，鸡精调味！可以根据自己的喜好和习惯加入味精或者不加！
锅内倒入油，等油辣了之后倒入弄好的苦瓜鸡蛋液！
煎一会会，然后翻面，煎另外一面！一般一面一至两分钟就可以，如果想吃有一点焦的，时间可以多一点，但是注意不要煎糊咯！
出锅，开动！
菠萝鸡
用料：
菠萝
鸡
姜
蒜
做法：
用米酒、姜、盐腌鸡半小时
菠萝泡盐水。20分钟
放油，爆姜
倒入鸡，翻炒，待鸡变色，按自己口味考虑是否加入酱油
待鸡9成熟的时候，倒入菠萝，翻炒
最后放蒜，上锅，开吃
芝麻薄脆饼干
解决多余蛋清。不用打发，相当方便。
想要好看一点，就摊成一个个的圆，或者方，或者其他什么形状。想要整齐一点，还可以把瓦片饼干模翻出来用上，不过，会比较费事。最省事儿的，是把面糊倒在烤盘上，摊成一大片，烤好之后，再一块块掰着吃。这样，是不规则的形状。
不管什么形状，都是，脆，香！
用料：
7克玉米油
20克白芝麻
40克蛋白
35克糖粉
3克玉米淀粉
33克低筋面粉
少许盐
做法：
用料：玉米油7克，白芝麻20克，蛋白40克，糖粉35克，玉米淀粉3克，低筋粉33克，盐少许
将糖粉，盐，蛋清倒入碗中。
搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
低筋粉，玉米淀粉混合筛入蛋液中。
以不规则方向搅拌成均匀面糊。
加入芝麻，
拌匀。
在烤盘上摊成薄圆片。
放入烤箱，中层，上下火160度，烤约15-20分钟。
表面成金黄色，出炉。
趁热从油纸上取下，晾凉。
日式烤鸡肉
1/3量 226kcal，盐分0.8g
用料：
300g鸡腿肉
1.6g*盐
少许*生姜
5ml*白葡萄酒（或酒）
5ml*橄榄油
适量橄榄油
做法：
鸡肉去除多余的脂肪，吸干水分。放在器皿内用*材料腌5分钟左右
平底锅内加入少量橄榄油中火加热，鸡皮朝下放入锅内，强中火烧5～6分钟鸡皮变色，翻身中火盖锅盖烧4分钟左右，取锅盖再翻身皮烧成咖喱颜色，取出。趁余热切成1.5cm宽度。
番茄鱼丸小火锅
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
350g番茄
150g洋葱
15g生抽
20g蚝油
50g番茄沙司
1根甜玉米
6朵鲜香菇
350g速冻鱼丸
100g金针菇
15g食用油
10g盐
做法：
番茄顶部划开十字切口，放进大碗里，浇开水，烫大概1分钟，捞出放进凉水里去皮，切块。
中火加热小汤锅，放油，放洋葱粒炒到微焦。再放西红柿，炒出汤汁。加入蚝油、生抽、番茄沙司和盐，炒匀。加水煮开。
放入玉米和香菇，煮大概5分钟。再放入鱼丸，煮到丸子漂起来。最后放适量白胡椒粉，放金针菇，煮到金针菇变软就好。
自制广式叉烧馅
看了网上好多方子都是用现成叉烧酱做的叉烧肉馅，经过几次摸索调整，研究出一个自己调味的方子，用这个馅做出来的叉烧包受到全家人一致好评~第一次写菜谱，为了方便自己查阅而记录，不足之处请大家多多包涵!
用料：
500克五花肉
20克白糖
3克盐
10克生抽
5克老抽
7g料酒
2g芝麻香油(芝麻酱更好)
1克十三香
做法：
备好调料
五花肉洗净，切成2~3指宽肉块，加入所有调料混合拌匀。
腌制2小时以上。
锅内放一点点油，放入腌制好的肉块小火煎一下两面，倒入腌肉的料汁，加一点点水，盖上盖子小火炖至收汁就可以了。闻到香味时翻翻面，注意火候不要焦底。
成品叉烧肉~色泽诱人!切件送饭吃味道也是棒棒哒!
做好的叉烧肉切成尾指大小肉粒，倒回锅里，加适量老抽，蜂蜜，小火翻炒，最后加适量生粉水打芡即成叉烧馅~放凉就可以做包子咯
自制叉烧馅儿做的包子~香喷喷!
蔓越梅饼干
蔓越梅饼干没有人工添加剂，用纯天然的材料制成。制作十分简单，黄油不需要打发，也没有什么难度，成功率是差不多百分百，因此最适合刚刚学烘培的新手。
（君之的配方，略有改动）
用料：
蔓越梅干
115克低粉
15ml蛋液
75克黄油
50克（原方是60克，因为蔓越梅干本身很甜，糖粉放少了10克）糖粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入鸡蛋液，搅拌均匀
放入蔓越梅干，太大的蔓越梅干，预先切成小粒
筛入低粉，再搅拌均匀成面团
将面团用手搓成长条，包上保鲜膜，放入冷冻室冷冻至硬，大约需要1小时
冷硬的面团用刀切成厚片，放入烤盘，放进预热好的烤箱中，170度，中层，烤20-25分钟，至表面微金黄色即可
彻底放凉后，放入密封盒保存
婴幼儿饼干
用料：
240克低筋面粉
3勺克(雀巢)奶粉
20克(不要给孩子放太多)糖粉
100克黄油
1个鸡蛋
做法：
面粉奶粉混匀
黄油微波炉划开放糖粉鸡蛋混匀，放在面里混匀
磨具成型，放180。上下火，10分钟，观察。烤箱不一样
出炉
【山姆厨房】萝卜山药炖牛肉
这道菜选用澳洲进口牛腱肉，以传统做法烹制，烹制好的牛腱肉瘦而不柴，软嫩香火。山药和萝卜也浸满牛肉的香气。
准备时间：60min
制作时间：45min
用料：
700g山姆会员店澳洲进口牛腱肉
300g胡萝卜
300g山药
15ml老抽
10ml料酒
两片姜
两段葱
适量糖
适量盐
两颗红枣
适量花椒
适量干辣椒
一颗八角
做法：
牛肉浸泡60分钟，中途要换一下水，洗去血水，切成2cm左右的肉块。
小葱切段，生姜切片，和八角、香叶、花椒、红枣和干辣椒放入调料碗。
煸炒牛肉至表面微黄，放入调料碗中的食材炒出香味。
将牛肉和调料一并放入高压锅，调入盐、糖、老抽。用高压锅炖30分钟。
胡萝卜和山药切段。
牛肉炖30分钟后放入胡萝卜和山药，再炖10分钟左右即可。
在家炸油条、糖油饼
近来盆友圈油条太火了，也凑个热闹☺️这是朋友老公给的方子，我按人数略微加量了些，一次成功😋
温馨提示：关注健康，少吃油炸，偶尔来一次就行😉
用料：
三四口人一次差不多吃完油条配料
400克面粉
1个鸡蛋
6克泡打粉
3克小苏打
15克食用油
4克盐
约220克水
糖油饼的油酥配料
30克红糖
20克面粉
10克食用油
5克水
做法：
将所有材料放入盆内
用筷子搅拌成絮状
和成柔软的面团（重点词：柔软）
盖上醒约2小时（视觉上看，不会醒发的很明显），取出擀成面饼或长条（敲重点：醒好的面团取出后千万不要揉，案板抹油直接擀就行，宽长都无所谓，切成长方条就行），面饼建议擀薄一些，约厚3～4毫米
如果面饼擀的足够薄，可以两片叠在一起，中间用筷子压出一条印迹（如果面饼厚，建议单片压就可以，不然炸时太厚中间容易夹生）
这是单根油条，也不错，毕竟家用的油锅没那么大
锅内放多油，油温尽量烧热一些，烧至放进筷子立刻出现小气泡即可
将面片抻长，下油锅。炸的过程很快，基本油条下锅，六七秒就翻面，15秒内差不多就出锅了。（高油温是为了让油条快速膨胀，口感外酥内暄）
油条成品，孩儿爸说了，像早点摊儿上的😄
糖油饼就是把油酥盖在面团上，擀尽量薄，中间用刀划三道（事实证明我擀的还是不够薄，炸出来会厚很多😂）入油锅时再抻大一些（别大过锅就行😝）
豆浆油条绝配😜
还给娃炸了红薯条（意料之外的美味，直接切条放油锅炸，装盘撒白糖）
补脾养生早餐-醇香鹰嘴豆豆浆
豆豆喜欢喝豆浆😊，一般早餐都是自己准备，换着食材做各种豆浆。享受美食的快乐！
用料：
30克鹰嘴豆
1根铁棍山药
20克红衣花生
做法：
营养价值、食疗功效：
升糖指数低：鹰嘴豆的升糖指数很低（GI指数：35），非常适合糖尿病人食用。
富含纤维素：鹰嘴豆富含的纤维素能增强饱腹感。
抗衰老：鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，减轻女性更年期综合症。
平衡荷尔蒙：鹰嘴豆所富含的异黄酮可以平衡荷尔蒙水平。
控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖。
抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止血栓的形成。

说起铁棍山药的功效，如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效。就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”。
红衣花生补血。
鹰嘴豆睡觉提前泡，泡一夜；铁棍山药早上削皮，切段；花生也是早上直接放入的。
破壁机进去五谷浆模式。
早安！世界！😊
打好的鹰嘴豆豆浆，丝滑醇香，口感很好。暖暖入胃，元气满满。
蒜香🧄排骨
用料：
勺蚝油
瓣蒜
克排骨
勺生抽
勺淀粉
克盐
做法：
看图随机发挥做吧
看图随机发挥做吧
看图随机发挥做吧
不想油炸，烤也可以。
一吃就停不下筷的【黄瓜排骨】，想把汤汁都喝光！
排骨的烧法很多，但一般很少想到去和黄瓜搭配，烧过的大块黄瓜，软烂入味，酥糯却有筋骨，清爽却又下饭，吸足肉香却又解腻，保你一吃就停不下来筷！
用料：
500g排骨（叉骨）
200g（1根）黄瓜
1-2个红尖椒
2g姜粒
3g蒜粒
2大勺老干妈豆豉油辣椒
1.5大勺生抽
1/2小勺老抽
1小勺料酒
1小勺糖
1小勺淀粉
1小勺小苏打
适量盐
少许熟芝麻
适量食用油
做法：
叉骨让摊主帮忙剁成小块，加入1大勺食用盐、1小勺小苏打、少许清水抓洗3分钟
再用清水冲洗3次，挤干水份待用

· 添加食用盐和小苏打抓洗排骨，可去除血腥味和嫩肉，小苏打可以破坏排骨中肌纤维增加嫩度

· 偷懒法：也可提前半小时用清水浸泡排骨，也能去除血水和腥味
清洗好的排骨加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺糖捉腌入味，再加入1小勺淀粉和1小勺食用油拌匀锁住调味，腌渍15分钟
黄瓜去皮，滚刀切大块
红尖椒滚刀切成马耳朵型
红尖椒微压锅热锅热油，倒入排骨铺开，煎60秒定型后再翻动，煎至两面金黄滚刀切成马耳朵型
加入姜粒蒜粒煸香，再加入2大勺老干妈豆豉油辣椒，炒出红油，锅边淋入1小勺料酒炝锅
酒气散去后加入黄瓜和红尖椒翻炒几下，再加入没过食材一半的热水，焖煮8分钟
焖煮8分钟后，开锅加入1小勺生抽、1/2小勺糖调味，盖上盖子继续焖2分钟

· 微压锅可以减少烧排骨时间，若用普通炖锅和炒锅，需要焖煮20分钟
起锅前撒上熟芝麻 ，完成！
宝宝辅食：双色蛋黄泥粥
多花两分钟，给宝宝做出超萌的双色粥！
今天给大家带来一份带有小创意的粥。一碗白粥，搭配这种色彩和造型，多花了2分钟的功夫，但小小的改变对宝宝的食欲和视觉都是极大的刺激！营养也更丰富了，让麻麻和宝宝的心情都跟着变美丽哦！

适宜月龄：8个月以上
难度分析：无难度
用料：
熬制好的大米粥大米粥
熟蛋黄一个鸡蛋
一颗油菜或小白菜
做法：
食材准备：大米粥（熬制好的米粥）、鸡蛋煮熟（蛋黄1个）、小油菜1颗（或者小白菜）
油菜或小白菜洗净后取叶放入锅里开水中焯一下，水再次开之后即可捞出。
放入料理机中。
搅打成青菜汁。
一碗米粥分到两个碗中，一个碗里放入青菜汁，一个里面放入蛋黄泥。
分别拌匀，青菜粥和蛋黄泥粥。
另外准备一个空碗，两手同时端起拌匀的青菜粥和蛋黄泥粥，从空碗的一侧缓缓倒入，让两种粥颜色分明。
再用蔬菜汁点缀出眼睛和微笑的嘴巴。
紫薯南瓜饼
转自微博 自己记录收藏用哒 
不是原创方子！
用料：
糯米粉
紫薯
南瓜
面包糠
做法：
紫薯、南瓜去皮洗净切块并蒸熟（筷子能轻易穿透即可）
南瓜捣成泥，放凉后，分批次加入糯米粉，揉成跟耳垂一样软的光滑糯米团～
然后分成大小均匀的小团子～
紫薯捣成泥，放凉后也搓成同等份的圆球～
在南瓜糯米团里按一个深窝，放入紫薯球，然后严实地包成圆球
将包好的糯米球按扁（注意不要让馅露出来），再裹上一层面包糠（可有可无），成南瓜饼生胚
起锅，烧油，油六成热时，放入南瓜饼生胚入锅，小火炸到南瓜饼浮起来（期间注意翻面），也可以采取煎制方式，也很好吃，一点也不废油～
番茄肉酱-意面
很喜欢番茄的酸甜，番茄红素可以抑制妊娠斑生长噢
用料：
1个西红柿
5分之1个洋葱
100克肉末
2勺番茄酱
10克盐
3分之1勺黑胡椒
20克糖
做法：
洋葱切小粒
番茄去皮切粒
肉切小丁
热锅，放油
加洋葱炒香，然后放入番茄，翻炒出汁液后加入番茄酱，放入肉末，翻炒至肉末变色，加入调料，加入半碗水，继续小火煮，不时搅拌一下
熬制浓稠即可，可以加水淀粉噢
姥爷家常凉菜
姥爷教的凉菜 从小吃到大的❤️
用料：
1根黄瓜
几片白菜
1把粉丝
1张干豆腐
几瓣蒜
适量酱油 醋 盐 糖 味素 辣椒油 香油
做法：
白菜、黄瓜、粉丝（凉皮）干豆腐（切成丝）

加肉帽（锅里放油炒肉丝，倒酱油（生抽））

蒜末，放醋，糖，盐，味素，辣椒油，香油～
桃子果酱
用料：
1个桃子
随心糖
随心柠檬蜂蜜
半碗淀粉水
做法：
桃子去皮，切丁备用。
将桃丁放入锅中，并加入柠檬蜂蜜、白砂糖和1/4的淀粉水。
开火煮开后，开小火煮，之后就不要关了。
可以根据情况，再次加入糖、柠檬蜂蜜和和剩下的淀粉水。
直到微微粘稠时，就可以关火了。
抹茶红豆沙螺旋杯面包
我是抹茶控，肯定有很多人跟我一样，没事就会做个抹茶的东东，看到好方子随手记下来跟大家分享🍵
用料：
#液种用料#
125g高粉
125g 水
1g 酵母
#主面团#
190g 高粉
40g 糖
3g 盐
38g 牛奶
75g 水
12g 抹茶粉
187g液种
20g黄油
#表面螺旋装饰用料#
130g低粉
70g炼乳
25g 蛋白
75g 牛奶
#内馅#
适量自制糖桂花红豆沙
做法：
提前熬煮红豆沙，放凉待用
提前一晚做液种，液种全部用料混合，室温放置冒泡泡后冷藏16小时后取用
除黄油外所有材料混合揉至表面光滑后加入黄油继续揉至表面能看见薄膜，滚圆放入盆中，覆盖保鲜膜温暖处进行一发
一发完成后排气，面团分割12份，滚圆，醒10分钟
取一个面团，包入红豆沙，收口处捏紧
依次做完放入玛芬膜，后温暖处进行二发
发酵期间做表面装饰，装饰所有材料混合
拌匀后装入裱花袋
取出发酵好的面团，螺旋挤面糊
再加朵樱花，我觉得有点画蛇添足了，拷出来并不好看(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
最后烤箱预热180度，大概25分钟左右，具体时间大家自己把握
猪排鸡蛋面~
天冷时，快手早餐，吃了热乎乎的~上班去了~
用料：
猪排两块
三个鸡蛋
生菜一棵
两人份细生面条(现做现买的，没有的面团也行)
做法：
煎好猪排，(我的是昨晚特意多出来的)打散鸡蛋，加点生抽、胡椒粉再打一打，油热摊开蛋液，煎得双面金黄，用铲子切块盛起。
另一锅子烧水，水开下面条(我用的细生面条)，滚开时下点盐、胡椒粉调味，把生莱放入锅中，与面一起tan熟，就可盛起。铺上猪排、鸡蛋~成了。
【北鼎烤箱食谱】烤鸡肉干
自制一些小零食鸡肉干 低脂健康
用料：
1块鸡胸肉
一点料酒
一点生抽
一点老抽
做法：
鸡胸肉切薄片，一点料酒，一点生抽，一点老抽抓匀腌制15分钟
腌制腌制后摆放在烤盘上
烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“烹饪烤”，温度170度，时间5分钟，启动预热

预热之后，温度200度时间10分钟，启动烹饪烤，等到时间结束，叮的一声，香喷喷出炉！
鸡肉干烤成这样就可以啦
将烤盘里的鸡肉干放在烤网架上
北鼎T535烤箱功能选择“风干”，温度60度，时间1小时，启动
完成的的鸡肉干 简直是减肥期的神器
南瓜羊羹
偶然看到南瓜羊羹，被传说中的极品鸡油黄的颜色惊叹，尝试做了2次，没想到第二次用的老南瓜颜色如此好看
用料：
300克南瓜
10克吉利丁片
做法：
准备300克的老南瓜洗净去皮
南瓜切成小块
南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
南瓜蒸熟后取出放凉
南瓜泥用刮刀压碎
想要口感细腻就放用料理棒打一下
打好的南瓜泥取出倒回碗里备用
吉利丁片用温水泡软
用温水隔热融化吉利丁片
把融化好的吉利丁片加入到南瓜泥里
充分搅拌南瓜泥和吉利丁片
把南瓜糊倒入垫了保鲜膜的玻璃碗里凝固定型
南瓜羊羹定型好后切成方块
这个颜色真的很惊艳
银丝饼
这款饼是昨天同事教食堂的大师傅做的时候，我顺便学的，很好吃。也可以放点椒盐就是椒盐手抓饼了。
用料：
200g普通面粉
100g水
适量植物油
适量盐
适量花椒粉
做法：
将面粉放入和面盆中，一点点的加入水，揉成面团。面团盖上湿布，醒1个小时。
将醒好的面分成两份。
先取其中一块，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成面饼。将面饼的两面都涂上油。
将涂了油的面折成大的风琴褶。
用刀将面切成细丝。
用手抓住面丝的两头，往长里撑。一直撑到大概是原来的两倍长。将撑好的面丝，盘起来。
压扁
擀开
锅烧热，不用放油，直接放入一张面饼。
烙至面饼起泡，翻面。用刷子给翻过来的一面刷上一层油。
等一会，再翻面，同样刷一次油。反复翻面几次，出锅。将饼放在案板上拍松，开吃吧！
韭菜猪肉大包
夏天是最美的季节，虽然温度很高，发面速度却是极快的，给家人蒸上一锅美味的包子，幸福不言而喻。
用料：
酵母粉普通面粉
粉皮韭菜
猪肉鸡蛋
香油色拉油
盐鸡精
做法：
酵母粉适量，用温开水化开，将普通面粉和成软硬适度的面团，发酵2---3个小时。
韭菜洗净，控干水分，切成
5厘米左右的小段。
粉皮切成正方形的小丁，生抽适量腌渍10分钟。
猪肉切成大片，加入料酒，生抽，老抽，香油腌渍。
3个鸡蛋打散，炒熟。
将3.4.5的材料依次放入切好的韭菜中，加入适量盐，鸡精，热熟油。搅拌均匀，馅料就准备好了。
将发好的面团弄成等大的小面团，擀成面皮，加入馅料，包子就成啦。。。。
炝拌笋丝
用料：
1根莴笋
10粒花椒
4克盐
1勺醋
1勺生抽
2克糖
10克油
5瓣蒜
少许干辣椒或剁椒
1勺香油
做法：
莴笋去皮，擦丝，加盐腌10分钟，控出水分，放入盘中。
生抽，醋，糖，蒜末，剁椒，香油放入碗中，油加热，放入花椒烧糊后，只取热油浇到酱汁碗中，搅拌后倒在莴笋丝上，拌匀即可。
芥末鸡丝拌青瓜
这道小菜，一要靠黄瓜清热、润阴，二也通过鸡肉的温性，减轻它的脾性。从而达到食疗的作用。
用料：
黄瓜
鸡腿
芥末油
枸杞
白糖
鲜酱油
盐
香油
姜
葱
料酒
做法：
鸡腿洗净，用加了姜、葱、料酒的开水飞过后再用以上的调料煮熟
熟鸡腿凉凉后手撕成丝备用；枸杞洗净、泡软
黄瓜洗净切丝，与鸡肉丝、枸杞同放一大碗内
取一容器，加入上面的调料调匀
倒在食材上，拌匀即可
姜葱炒花蟹
用料：
4只蟹
3根葱
3勺酱油
少许糖
少许盐
5瓣蒜
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
姜切末、蒜末、朝天🌶️3个切丝、红葱头4个对半切开，花蟹切成4块，蟹钳用刀拍一下，虾去头开背部。锅烧油爆香调料后倒入虾蟹翻炒，炒2分钟后倒生抽、料酒继续炒2分钟后加小点白糖提鲜，放入葱段翻炒一下出锅。
成品，忘了出锅时勾点芡更美味。
本帮熬葱油
一碗有力量的面条
到底带给你的是什么？
灵魂所在就是那一勺葱油
特别推荐葱油拌面～
让你能瞬间清爽带劲
用料：
30g老抽
60g生抽
70-100克油
50g葱
30克糖
做法：
小葱洗好，去头，切成10cm的葱段
因为防疫期间加了点料大蒜（重口味，介意者省）
芯片里再带的可以参考
先3分钟/120度/速度1热油锅
在放入葱段和大蒜 10分钟/v/反转小勺
加入生抽和老抽，糖 10分钟/v/反转小勺继续熬煮
出锅后的样子
出锅后直接倒入密封罐里冷却，常温保存即可
拌面前先调合一下加入1-2小勺搅拌均匀即可，多一些风味
金虫草山药银耳汤
第一次将金虫草做甜品，一锅炖出四碗，我只尝到一碗，其他的被我家先生抢先独揽。此汤未出锅时已被它独特的气味吸引，揭盖后又被它的金红汤色诱惑，入嘴甘滑。
用料：
金虫草
银耳
铁棍山药
冰糖
做法：
分别将将金虫草放入不同的容器里，清洗一遍后兑入水，浸泡4小时以上
山药带皮一起冲洗干净，切片后直接入隔水炖内胆
里外锅一起加入适量的开始后接上电源，慢火炖一个半小时
揭盖放入冰糖，再炖10分钟至冰糖融化
三分钟热香饼(热香饼粉版)
喜欢热香饼但是又不会打发蛋白或者没打发器，最简单就是买现成的热香饼粉了，我家先生是喜欢吃西餐早餐，早上不够时间，所以买了两包热香饼粉，简单早餐做起来。
用料：
25g热香饼粉
50克纯牛奶
1个鸡蛋
适量枫树糖浆
1只蓝莓
做法：
热香饼粉25g
纯牛奶50g 
热香饼粉＋牛奶充分搅匀，没有粒粒。
用勺子徐徐倒入浆液，半分钟左右，尝试用铲子翻，如果还有浆液流动，就是还没好。
装盘，我特意做一些不同大小，可以有层次感一些。
淋枫树糖浆或者牛油(不溶解的)
＋一个喜欢的水果，完美！
我前几天做了一个没用枫树糖浆，用牛油的，也很棒！
酱香猪蹄（快手美味版）！
没有比这个更让人大快朵颐，更简单的猪蹄了！
用料：
一只猪蹄（鸡爪鸭爪，鹌鹑蛋随便加）
两瓶啤酒
三颗八角
一片桂皮
几片香叶
两只小辣椒
少许酱油，白糖，盐
几片姜
做法：
猪蹄过一遍热水，去除血腥味。（其他喜欢的什么的鸡爪鸡翅都要过水，鹌鹑蛋事先煮好，剥皮）
除了猪蹄以外，将上述所有材料加入炖锅，煮开以后下猪蹄，焖一个小时，关火，焖半个小时吸汁入味，开吃～
红豆冰糕
用料：
适量红豆
300ml牛奶
适量冰糖或红糖
做法：
红豆泡一整夜
泡好的红豆煮一个小时，煮的时候放入糖
将煮好的红豆一小部分放入模具底部，剩下的红豆和牛奶放入料理机中打碎
打碎的红豆牛奶，倒入磨具
放入冰箱冻12小时以上
开吃，安全健康
婆婆的葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼是我婆婆的拿手菜，我之前照着下厨房的菜谱做过几次，老公都说味道不如婆婆做的。让他去偷师，回来告诉我区别在于婆婆煎鱼之前是用酱油浸着鱼的。我说我阅菜谱无数，真是没见过这个做法。学厨路上的小菜鸟唯有实践出真知，试了几次酱油浸鱼再煎，果然好吃。连不爱吃鱼的儿子今天都把一条鱼的肚子肉全吃了。所以拍了照片分享给大家～
用料：
一条鲫鱼
适量小葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量生姜
适量冰糖
做法：
杀好的鲫鱼划几道，用姜丝料酒生抽腌制，肚子里塞一团葱结，鱼太大浸不到酱油，就经常翻几下。
薄薄的抹上淀粉下油锅，我偷懒就随便撒上去抹了点。一面煎完换一面，把锅转转让头尾背部都煎到，因为我锅比较小，油也放的少。如果不是不粘锅，就提前用生姜片在油锅里把锅底整个都擦一下，就不会粘了。
这是煎了几分熟？八分有没有？反正我妈爱吃煎的比较透的～
我煎了两条，一条不烧的就盛出来了，烧的那条懒的盛就推在旁边，油里下姜丝葱段煸炒，又放了黑木耳翻炒，红烧鱼里的黑木耳超级好吃，比鱼还好吃。
然后把刚刚浸鱼的料酒生抽倒进去，再在鱼身上倒点老抽，加热水，放冰糖，再放一个葱结，爱吃葱就多放点。盖盖子，中小火慢烧。期间可以把鱼翻身，也可以把汤汁拨到鱼身上，同时也能尝尝味道。最后开盖大火收汁。
出锅忘了拍照，这是被吃过的样子了。得到了一致好评，特别是儿子爱吃，就是最大的肯定了。
西葫芦鸡蛋饼
这是我们家一道传统保留美食，女儿小时候不爱吃蔬菜，我便开始用各种蔬菜做成这种小饼，她很喜欢吃
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
西葫芦洗净切成细丝
加入适量盐，打入2枚鸡蛋
加入适量面粉
搅拌均匀
倒入电饼铛，摊匀
烙制两面金黄
出锅，在熟食板上切片
装盘食用