xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子土豆肉沫饭
用料：
2个茄子
克肉末
3勺酱油
1个土豆
葱花
做法：
土豆茄子切块
肉馅
葱花呛锅
放入肉馅 肉变色 放入土豆茄子翻炒
加入酱油 炒熟出锅
大米放水 然后把炒好的菜放入锅中
出锅
欲罢不能的土豆炒青椒
做太少了太少了，好吃的东西应该分享给各位厨友呀。
用料：
1个土豆
1个青椒
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
做法：
土豆切片后油锅不停翻炒炸至金黄。入锅前用水浸泡，这样不容易粘锅。
放入青椒继续翻炒，麻烦手不要停。
最后依次倒入生抽，盐，味精。起锅装碗。
最后贴一张今日餐图，左边的鲫鱼汤也很美味，具体请翻上一张菜谱。🤪
广式糖不甩
用料：
150克糯米粉
5块红糖
110克水
适量花生
适量砂糖
做法：
准备糯米粉150克
温水110克
糯米粉慢慢加入温水搅拌成絮状
揉成光滑的面团
搓长条，切成均匀的小段，搓球
水开放入糯米丸子,煮至飘起来捞出
放入凉水备用
锅中放一碗水，加红糖煮至融化，放糯米丸子
煮至浓稠
撒入花生碎和砂糖即可
轻食主义【蔬菜沙拉】简单好做
四月不减肥，五月徒悲伤，何不自己动手做一份蔬菜沙拉呢，简单的食材有着丰富的营养，赶紧跟我学做起来吧！
用料：
1棵红叶生菜
1/5棵球生菜
适量藜麦
1把苦苣
10只虾仁
5个圣女果
4根芦笋
1/6洋葱
半颗牛油果
1/4个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量油醋汁
做法：
藜麦加冷水，使用西门子“九段大师”系列燃气灶4段脆火，煮15分钟，看到小白芽都冒出来就可以关火，放在一旁备用。
烧开沸水，放活虾入锅，变色后捞出，放凉后剥皮待用。
热水烫熟，可以放入一点食用油和盐，使芦笋颜色更鲜绿。
接着按照喜好将食材放入碗中，撒上黑胡椒和盐，淋入油醋汁后，再滴上几滴柠檬汁就大功告成啦~
口感超好的米吐司
原方来自啊呜老师，https://www.xiachufang.com/recipe/102160441/
口感非常绵密、柔软，组织也非常漂亮。
夏天做直接法的吐司方子，我建议新手一次只做1个450克模具的量，因为揉面比较快，会比较好控制面团的温度。
btw：虽然做过无数吐司，开过无数吐司课，突然发现，竟然是第一次在下厨房写吐司方子啊！
用料：
250克柔风吐司粉
40克糖
3克盐
1/2茶匙耐高糖酵母
120克白粥（冰）
40克鸡蛋液（冰）
18克冰水或冰块
23克无盐黄油
做法：
称取所有材料备用，夏天所有液体材料需要冷藏甚至可以冷冻后使用。白粥我用的小美7倍粥，不稀不稠。根据你的面粉吸水性和粥的浓稠程度，可以预留5-10克水调节。
黄油和盐以外的材料放进主锅，设置5分钟/揉面模式，到达扩展状态，加入黄油和盐，揉面3分钟，直到完全状态（可以拉出手套膜的程度）。夏天一定要注意给面团降温，加黄油前我会把主锅蒙上保鲜膜放到冰箱冷冻层放5-10分钟
可以看清指纹的、均匀、有韧劲的很薄的膜！
出缸温度控制在26度以内最佳，超过28度面筋就不太好了。这次是临时决定做的，液体只冷藏了一会儿，当天温度又比较高，面温已经飙到27.1，取出整圆以后表面已经有气泡了。面团放入发酵盒，在25-28度环境中进行基础发酵。夏天放在室温即可。


大约1-1.5小时后发酵至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。

将面团取出，称重后平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
整型擀卷，放入450克模具中
放在温度37度 湿度75%的环境下发酵至8-9分满。手指轻按表面缓慢回弹

放入预热好的烤箱下层，180度烤40分钟，第10分钟左右注意观察上色完成及时加盖锡箔纸。出炉脱模放在冷却网上，感受一下高个子。490克的面团烤出16.5的身高 我很满意啊！
冷透以后软软绵绵，超级好吃，撕开拉丝样子 可以一片一片抠着吃啊
细腻的内部空口吃一条的节奏
香芋焖排骨
猪排骨不仅可以补充蛋白质、脂肪，而且含大量磷酸钙、骨胶原，多吃补钙，搭配粉粉的香芋，绵甜香糯，想想都要流口水啦！
用料：
300克排骨
1个芋头
适量调味品
做法：
小香芋1个，或者大香芋半个，削皮切丁。
如果容易皮肤过敏的请戴上手套操作。
排骨切块，用一点点淀粉、酱油、料酒腌制半天
油烧热后下芋头，加盐，煎至微黄后装盘。
其实油炸更好吃，不过为了省油，我改成煎了……
排骨下锅，同样翻炒至微黄。
还是那句话，稍微油炸一会也可以的……
按照自己的喜好加调料。
放入芋头同炒一会，装盘即可。
百里香烤胡萝卜
用料：
3磅彩色小胡萝卜或胡萝卜切条
3个红葱头
2大勺（30ml）橄榄油
1茶匙（5ml）新鲜百里香碎
少许盐和胡椒粉
做法：
红葱头切丝，与胡萝卜、橄榄油、百里香、盐和胡椒粉混合搅匀，送进烤箱220度烤30分钟左右，烤软即可。
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面包机版醇厚老酸奶
今天熬了草莓果酱，为了搭配它，特意做了酸奶，酸奶还可以加葡萄干，加坚果。用勺子勺着吃，好吃死了。😁😁😁😁😁😁
用料：
500克牛奶
50克奶粉
100克酸奶
做法：
面包机内桶开水消毒。控干水分。倒入奶粉，没有奶粉的可以不放，我家刚好有我就加了。加了以后奶味更浓。
倒入牛奶，搅拌均匀。我是减肥人士，这步没有放糖，如果要加糖这步可以放，搅拌砂糖融化。但是我熬了草莓果酱。发酵好了，我拌草莓果酱一样好吃😃😃😃
倒入超市买的酸奶一瓶。搅拌均匀。
安装上面包机内桶。
盖好盖子，调好酸奶发酵模式。时间是8个小时。我是晚上做的，睡一觉，明天早上就可以吃了。
早上打开面包机，哇，成固体了呢！！尝一口，有点酸酸的，老酸奶的味道。
我的面包机是柏翠面包机，14是酸奶发酵模式。
空气炸锅烤带皮花生
用料：
花生
做法：
空气炸锅烤带皮花生，180度用时23分钟烤出一烤盘带皮花生
茴香馅韭菜馅马齿苋馅美味馅饼肉饼合集
北方人喜欢吃馅饼，从小吃到大，到现在也是很喜欢，有时候好吃的停不下来做
用料：
200克马齿苋
200克茴香
2勺香油
适量盐
500克猪肉
1000克面粉
2勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺五香粉
做法：
和面加入清水用筷子搅拌
有点软没关系
加上一点干面粉
面团醒面1小时以上
马齿苋洗干净开水烫过之后凉水冲一下
切碎
猪肉饺馅之后加入葱姜盐十三香搅拌
加入一点粉条和菜一起搅拌之后加入香油在搅拌
面剂子擀成薄片
放入馅料
包成包子形状
压扁涂上油放入电饼铛
大功告成啦
好吃极了
千层肉饼擀成大片涂上肉馅
卷起来
香香的味道
糖饼，芝麻酱和红糖搅拌一起糖要多跟做千层饼一样
又苏又碎
锅塌子西葫芦擦丝和鸡蛋面粉放点盐和五香粉搅拌放入电饭锅
粉条木耳白菜
咯吱咯吱
肉饼
心里美萝卜馅料
做发面饼
加入菜还有肉好吃😋
锅包素肉
锅包素肉的家常做法，外酥里嫩，成本只要五块钱
用料：
22片花生蛋白片
两勺番茄酱
两勺浓缩橙汁
两勺白糖
一勺白醋
三勺水
若干玉米淀粉
做法：
首先把花生蛋白片用温水泡发，挤干水分。然后调制一个番茄酱版的汁。最后，给蛋白片裹粉。

裹粉很关键，要裹三层，每一层裹上够撒入少许水，防止脱落。裹三次不容易回软，而且还很酥脆。
油炸也很关键，油温五成热下，小火慢慢炸，因为很容易就焦黄哦。炸两遍。第一遍的目的是定型，微黄就捞出。待油温上升一点，倒入复炸，直接炸到金黄捞出

最后把锅刷干净，放入少许明油，倒入番茄汁，慢慢炒到小气泡，倒入原材料，翻拌均匀就可以了。汁太少，有的就裹不均匀。一般就二十片吧
简单好吃的烤鸡翅
这道烤鸡翅是我结合其他人的的方子研究出来的，已经做了无数次，因为老公超爱这个，每次去超市都要买鸡翅，每次一大盘他自己一人就消灭了，这次做突然想到可以分享给大家，因为简单好做，即可以当零食，也能招待客人，出门玩也可以带走，真的超级好吃又好带！推荐给大家！
用料：
14个鸡翅
适量料酒
少量盐
半头蒜
少量玉米油
少量香油
适量生抽
适量蚝油
少量老抽
适量孜然
适量芝麻
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
第一步将鸡翅解冻，冲洗干净，表面划2道更好入味，加入蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，芝麻，孜然，少量玉米油和香油，洋葱以前没放过，这次加了尝尝，辣椒粉喜辣多放，不喜欢不放，喜甜可以放蜂蜜，因为有酱油和蚝油可以少放或不放盐。
        戴上一次性手套，把调料和鸡翅充分搅匀，按摩鸡翅更好入味，然后封号放入冰箱至少2小时。

烤箱预热200度，20分钟，鸡翅摆盘，预热好后放入烤箱。
到时间取出来就可以吃啦！一般这一盘就是我老公的量了……加了洋葱他说有洋葱的味道，也很好吃，不喜欢可以不加～放凉了也好吃呀！周围还有小皮冻～
酸奶木瓜
用料：
半个木瓜
200克酸奶
做法：
木瓜切成颗
酸奶
把酸奶和切好的木瓜放在一起
山药木瓜班戟
植物奶油是反脂肪酸，吃多对身体不好。动物奶油又太贵。所以用山药泥替代了奶油。
用料：
一小截山药
半只木瓜
一个鸡蛋
80-100Ｇ黄油
100-150G低粉
120ＭＬ牛奶
一勺白糖
做法：
将鸡蛋，糖粉打发。再加牛奶，低粉，融化的黄油打匀。静放20-30分钟。
山药蒸熟（用筷子可以插到底就行了）然后打成泥。没搅拌器用勺子压烂也可。
山药泥加入牛奶拌匀更香。
将蛋糊薄摊入平底锅再用小火加热，这样可以保证皮薄。不用加油（先加热锅再放糊很容易摊厚啊）
起锅，皮上加山药泥、木瓜条一裹就行。
烤茄子
用料：
2个茄子
葱
肉末（猪肉或牛肉的都可以）
蒜蓉辣酱
甜面酱
盐
葱
白胡椒粉
黄酒
生姜粉
做法：
肉末中放入白胡椒粉、黄酒、生姜粉、盐腌制十分钟
茄子洗干净，烤盘内铺锡纸，然后刷上一层油，入烤箱200度烤20分钟
腌好的肉末加甜面酱和蒜蓉辣酱炒好后取出。（可以用郫县豆瓣儿酱。）
烤好的茄子取出一分为二，撒上一层盐，再放上炒好的肉末，撒上葱花入烤箱二百度五分钟就可以了
鲜竹笋炒肉
超市买的新鲜竹笋7元多一斤   没想到特别的鲜嫩    甜丝丝脆生生的
用料：
一根鲜嫩竹笋
做法：
新鲜的大竹笋 两斤多
切开后的样子就非常可爱了
竖着切开又是另外一个样子了
切片后尝尝   味道就甜丝丝  脆生生的   还有一股新鲜笋嫩嫩的清香味。。。   焯水后凉水浸泡   炒肉
【香煎龙利鱼柳】
7月底 热到吐 不知所谓的心情 午餐还是不要亏待自己 工作日休假总有种放暑假的爽感 其实生活很好 我需要忘记记忆 享受 享受 让自己舒服 ～～这份午餐简单到呆 随意欢喜吧各位
用料：
看食量龙利鱼柳
橄榄油
海盐
最好是现磨黑胡椒
百里香
蒜粒
做法：
鱼柳解冻、切整块，别切太小，易缩水
橄榄油、黑胡椒碎、百里香碎、少许又少许海盐 腌制鱼柳，十分钟到二十分钟足以
剁好蒜粒，不用太碎，热锅，倒入橄榄油，煎蒜，出香味后放入鱼柳，中火，两分钟后翻面，开始有点糊锅就可以装盘了
开吃，配点气泡饮料，简单营养美味，够了～吃完该干嘛还干嘛去
豆豉蒸排骨
喜欢吃早茶，喜欢吃蒸排骨，喜欢吃的都想自己做做看，其实很简单嘛！
用料：
1斤软骨排
30g豆豉
10粒蒜瓣
两根葱
一小块姜
少许生抽
少许麻油
少许红辣椒酱
做法：
排骨洗净下水煮，加入姜，葱，我还加了少许花椒（可以不加），料酒少许，断生后捞出待用
下油热锅，加入切好的蒜粒（稍微大粒一点），姜丝，豆豉，红辣酱少许，煸香，关火
将炒好的佐料拌入排骨中，还要加入生抽，麻油，搅拌均匀，研制四小时最少
腌制好后平铺在容器中，我留了一半没有蒸，分量有些多，剩下的平铺在盘子上，开始蒸，大火蒸半小时，其实看你排骨的分量，越多蒸的时间越长，蒸的过程中时时监控一下
出锅啦！其实我的方子是自己改良的，跟广东的早茶很不一样，因为我是湖北人，还是重口味一些，这个很合我的胃口！大家也来创新吧！
8寸模具蜂蜜凹蛋糕
用料：
2只鸡蛋
3个蛋黄
30g白糖
40g蜂蜜
做法：
将蛋黄 鸡蛋 白糖 蜂蜜 隔水(60度左右)高速打发到浓稠(也就是提起打蛋器滴下的蛋黄糊不会立刻消失)
篩入30g低分 使低分与蛋黄糊充分乳化
在模具内铺上油纸或者锡箔 
将乳化好的蛋黄糊倒入模具
提前5分钟预热 170度 中下层7分钟后 放到高层上色 2分钟后 继续放到中下层 3分钟
上色如果太重要记得盖锡箔纸哦
乳化一定要到位
时间一定不能超过13分钟哦 否则就没有爆浆了
蚂蚁上树(烂肉粉条）
这道菜曾经不爱吃，前不久炒了一份，才明白过去为什么不爱吃，没有做好啊！
川菜有很多菜，看似平淡无奇，但能流传下来，必有过人之处，但能做好的人不多，大都炒的粗制滥造，但就这道家常菜，炒好了，真是让人惊艳！
家里很少炒粉条，沙哥不爱，北方菜猪肉炖粉条他根本不动筷子，这个做法不同，一顿吃不完，说：“这个好东西哦，留到我下午吃。”[偷笑]
这道菜是学习《大师的菜》蚂蚁上树，结合家里现有的食材做的，正宗的蚂蚁上树用瘦肉，不放豆瓣和泡辣椒，瘦肉先炒，粉条要单独煮，煮了再拌酱油和菜籽油防止粘连，我觉着过于繁琐，家庭做法好吃第一，不拘泥形式。
用料：
113克(泡涨之后232克)红薯粉条(干)
50克猪梅花肉
7克自制豆瓣酱
12克泡椒泡姜
25克宜宾金芽菜
6克生姜
22克大蒜
10克重庆黄花园酱油(拌粉条)
10克重庆黄花园酱油(最后烹锅里)
20克熟菜籽油(拌粉条)
30克熟菜籽油(炒菜)
10克小葱
12克芹菜
鸡精适量
做法：
芽菜用宜宾的金芽菜，这是芽菜中的上品。
再是上品，还是有沙子，抓洗两次，再挤干水分。
洗芽菜不可切了洗，洗的次数过多，就会把芽菜的鲜味洗没有了。
曾经图方便买碎米芽菜，洗十遍都还有沙子，洗干净没味道了。
这个牌子的芽菜，是用过几种品牌中味道最好的。
切碎，比米粒大不了多少。
干炒，炒干多余水分备用。
正宗的蚂蚁上树是不放泡姜泡辣椒的，也不放豆瓣酱，我喜欢放这些，觉着更好吃。
备料。
蚂蚁上树，要肉末沾在每一根粉条上，食材一定要非常细，且干，芽菜切碎干炒，在大师的菜里，用里脊肉，切碎单独干炒，家庭简化了。
家庭没有必要，有什么放什么。
豆瓣7克，泡姜泡辣椒12克，大蒜22克，生姜6克，小葱10克，芹菜12克全部切细末。
梅花肉50克剁碎。
炒好的芽菜25克。
干粉条113克，凉水泡48小时以上，泡好的粉条重量232克，重量涨了一半多。
粉条凉水下锅，煮三分钟。
倒出来，滤干水分。
放重庆黄花园酱油10克，熟菜籽油20克拌匀。
抖散，放油是避免粉条黏在一起。
锅里放熟菜籽油30克，先下姜蒜米炒香，再下豆瓣和剁椒。
这一步要调小火。
炒出颜色和香味，下肉末50克。
这次肉末放的少。
肉末炒散，放芽菜25克。
下粉条，炒散，烹入酱油10克。
最后把葱花，芹菜花放入炒匀，放适量鸡精提味出锅。
这个分量够三四个人吃，非常干香，下饭。
还有另外一种做法。
泡姜泡椒末40克，豆瓣10克，猪肉120克，泡好的粉条100克。
肉和粉条的比例差不多是1：1。
调碗汁：一品鲜10克，老抽2克，胡椒面1克，白糖1克，调匀。
这种做法，粉条也是凉水泡两天以上，下姜蒜，豆瓣泡椒，肉末之后，直接放粉条炒，再烹入碗汁，更简单，非常好吃。
因为粉条少，肉末多，味道更浓郁，做法简单。
这种做法没有芽菜，也很好吃。
糯米糍
一道又香又甜又柔的甜品，潮汕人的最爱
用料：
糯米，热水，糖，花生
做法：
把去皮好，炒熟的花生米和糖放入料理机里拌成粉状，备用。
把糯米粉放入盆中
糯米粉慢慢加入热水，比例2:1，拌雪花状，再揉成团，要揉到位
取一小团，搓成一片一片
水煮开，放入搓好糯米片，用慢火，等糯米片浮上来就表示熟了
把煮熟的糯米片捞上来，放入碗中，用筷子使劲搅拌，增加韧性，拌到这样子就0k了
取个小碗倒入刚才做好的花生糖粉，用汤匙把拌好的糯米团放到糖粉里转一圈，放上盘子
又香又甜又柔，韧性十足的糯米糍就可以吃了
轻乳酪芝士蛋糕（君之老师配方，北美超市都能买的用料）
君之老师可以说是我的烘焙启蒙老师👨‍🏫，把他的书都买下来，搬家第一件事先把他的书装箱。这款芝士蛋糕很简单，跟面包屋卖的味道完全一样，自己做的好处就是吃的开心放心。女儿问：“妈妈，写下来芝士蛋糕的菜谱了吗？”“妈妈都记得配方，不用写。”“可是我不知道怎么做，我想看你写的，买的材料我就认识了”.“OK”。
用料：
250克奶油奶酪
150克酸奶
100克淡奶油
70克低筋面粉（过筛）
4个鸡蛋（分离蛋白蛋黄）
90克细砂糖
做法：
用到的所有材料。奶油奶酪Cream Cheese是250克一盒，刚好可以用完。酸奶是平时吃的，大约需要一瓶半，余下半瓶吃掉吧。淡奶油是可以打发的奶油，用不完可以做个蛋糕卷。面粉要用低筋（蛋糕）面粉。
250克奶油奶酪Cream cheese，150酸奶，100淡奶油混合，放在料理机打顺滑。
4个鸡蛋🥚分离出蛋黄和蛋白，蛋黄放入已经打顺滑的奶油奶酪糊糊里。装蛋白的小碗保住无油无水，跟糖哥一起，不着急打发蛋白，开烤之前再打发。
将蛋黄放入奶油奶酪糊糊李拌匀。
蛋黄搅拌均匀后筛入面粉。
轻轻拌匀面粉，不用过度搅拌，避免起筋，这就是为什么要用低筋面粉，蛋糕细腻的关键所在。
面粉拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，一是静置片刻使面粉慢慢吸收水分，不会结成面团子。二是奶油奶酪软化过度，冷藏后使面糊糊凝结一些。这个阶段不要省略。
这半小时，准备一些工作。这个用量是8-10寸，这次用方烤盘。确定烤盘纸的大小，四周折角做上记号。如果是活动烤盘，底部垫上烤盘纸即可（活动烤盘外面包上锡纸，防止水进去）
手工制作：在对角处剪出烤盘高度。
放在烤盘里刚刚好。如果选择圆形烤盘，使用活动烤盘好些，毕竟只是底部位置垫个圆纸就好。
干净无水无油的盆开始打发蛋白。先打发蛋白起泡泡后在慢慢加一点糖，打一会，再加点糖。
打发蛋白的程度，提起来有个小尖，就可以啦。
分三次将蛋黄糊倒入蛋白糊里，十字形状拌匀，不要大圈圈搅拌，消泡后蛋糕烤不起来。蛋黄糊里有些小黑点是酸奶里的草莓籽或黑莓籽，不影响口感，优先使用香草酸奶，白白的而且没有籽。
由高处将芝士蛋糕糊糊倒入烤盘中。
顶部稍微铺平就可以，烤的过程中也会自动平铺开的。铺平后拿起来震动两下，减少芝士糊里面的空隙。
水浴法烤：准备另一个大一点的有深度的烤盘，装上一些水，把芝士蛋糕烤盘放在上面。这就是为什么活动烤盘必须在烤盘外面包上锡纸，锡纸高度留足高度，防止水沸腾后倒灌入芝士蛋糕烤盘里。
烤箱预热华氏温度320Ｆ=摄氏温度165C。预热后放入芝士蛋糕烤盘，温度定时60分钟，时间多少与烤箱有关系，烤得不够火候再加时间，这个大小的蛋糕，我用了70分钟。
70分钟后，留意表面的颜色，如果颜色深，拿长一点的牙签插进蛋糕里再拔出来，牙签上没有粘糊糊，就表明熟了。如果没有熟，拿锡纸盖上防止表明过火。
提起四个角，拿出芝士蛋糕到不锈钢网上降低温度，要是一直放在烤盘里，回缩要严重一些。
不锈钢网上降低温度。（这是上次烤的，拿出来说明一下如何降温）不烫手再放回烤盘中，芝士蛋糕建议冷藏4小时左右再食用，热的时候口感真的一般。
下午茶☕️，丝滑奶茶搭配芝士蛋糕。
小米紫薯饼
小米健脾和胃、补益虚损、除热解毒，所以经常吃些小米对身体的好处多多。在小米的选择上也是很重要的，要选择外观粒大饱满，色泽金黄的小米。
用料：
面  团：
50克金龙鱼桃花小米
220克普通面粉
3克酵母
10克糖
160克水
紫薯馅：
1个紫薯
适量炼乳
适量牛奶
做法：
准备所用材料。
称出小米，放入料理杯中打成粉。
把面团的材料全部放入揉面盆中。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
发面的期间做紫薯馅，紫薯去皮切片上锅蒸熟。
把蒸好的紫薯放入盆中，根据个人口味加入适量的炼乳，再加入适量的牛奶。压成泥。
可以混合成团，状态和豆沙馅一样就可以了。放一边备用。
面团发至里面的组织呈蜂窝状就可以了。
没有特意的排气揉面，平均分成12份，每份小面团36克，取一个小面团用手把面团按扁包入18克紫薯馅，收口捏紧后按扁。
ACA早餐机通电预热2分钟后放入。盖上盖子，3-4分钟左右就可以了。
时间到打开盖子，如果颜色不满意，可以根据情况调整时间。
成品图
成品图
成品图
【搬运】极简主义+简约ins风 小清新奶油蛋糕裱花 生日蛋糕造型装饰合集 持续更新
搬运国内外蛋糕达人的作品合集。大部分都是在instagram，printerest，下厨房，各大美食网站和朋友圈等等上看到的漂亮的蛋糕，给自己留着学习参考。 因为在手机存很久了，所以也忘了是从哪里下载的了。

有些图片上有标注出处，有些没有。如果有作者看到，如有冒犯，请联系我标明出处或者我会删掉。

还有其他蛋糕装饰合集在这里：

滴落蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/105829755/

杯子蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/104753690/

抹茶系奶油蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/105927204/

草莓蛋糕合集：https://www.xiachufang.com/recipe/106002892/
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油或者奶油霜
做法：
太美了
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真好看
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零失败的芝士肠仔卷
吃过魔厨的芝士肠仔卷后，自己回家尝试做，食材和做法其实都很简单，最重要的是小孩子喜欢吃。
用料：
10片咸吐司
10片芝士片
10条脆皮热狗肠
做法：
用剪刀剪去每一片吐司围边的外皮，剪完后放一边备用。
准备10块小锡纸（铝箔），垫在每一片吐司下面，锡纸尺寸要稍微比吐司大一点，如上图所示，尺寸太小的话待会卷起来的时候不好封边喔。
在每一块吐司上面放一片芝士。
在芝士上面放一条热狗肠，尽量放在靠边的位置上，这样就比较容易卷起来。
把吐司片卷起来，尽量卷扎实一点，但要把握好力度，不要把吐司片给卷烂了。
这是卷好的芝士肠仔卷。
用锡纸卷扎实，左右两端捏紧封口。
卷好后放进预热的烤箱中层，上下火200度15分钟。
把烤好的肠仔切成两半再剥开锡纸上碟，咬一口全是满满的芝士香味。
茭白肉丝
茭白是一种营养价值十分丰富的水生蔬菜，被誉为"水中参”，它味甘，微寒，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效，还能补虚健体，美容减肥。
用料：
茭白
里脊肉
木耳
彩椒
荷兰豆
小葱
做法：
所有材料全部切丝，肉丝用料酒，少许盐，黑胡椒粉和淀粉水抓匀，腌制几分钟。
锅六七成热时倒入油，同时下入肉丝快速划散，待肉丝全部发白时捞出控油
利用锅中底油，下入葱丝，煸出香味时放入茭白，翻炒均匀后放入剩下的配菜一同翻炒，待所有配菜均匀裹上油色时下入肉丝翻炒均匀，这时淋入少许料酒，生抽，再加一点水，盖上锅盖焖2分钟，等水快收干时加入盐和鸡粉调味，炒匀后关火装盘。
羊肉垫卷子
羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的属于甘肃河西走廊地区的地方特色小吃，发源于祁连山、焉支山一带，最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷。
我这个不太正宗的垫卷子，味道也是很赞哦
面卷沾着汤汁，一口一口吃的停不下来
用料：
随意羊肉
几粒花椒
各一个洋葱，土豆
适量姜，蒜
适量老抽，生抽
适量五香粉，胡椒粉
一小块冰糖
一勺郫县豆瓣
适量啤酒
面卷子
面，水，蒜苗，香油，花椒粉
做法：
羊肉洗干净焯水
辣椒根据自己口味放啊
油锅放花椒炸出香味捞出来丢掉
放入冰糖，稍微炒一下，不用出糖色
然后放入郫县豆瓣酱，生姜，花椒
把肉放进去，我做的羊蝎子，基本上羊肉，鸡肉都是可以的
土豆洋葱切块备用
肉熟了加五香粉，胡椒粉，洋葱土豆放进去，如果买的土豆容易烂，就分开放或者晚一点放
面粉加水和成团，不要太软，扣起来稍微醒一下
蒜苗切碎，加花椒粉香油
擀成一个大面片
把拌好的蒜苗均匀的抹上去
卷起来，卷紧一点
切成一样的大小，这个图能看到面的厚度
把卷子放进炖肉的锅里，注意汤是能没过卷子一半的，盖盖子炖15分钟
时间到了，搅匀就可以出锅了，开动吧
烤冷面
没啥故事，就是想吃
用料：
一片面
一根火腿肠
一丢丢洋葱
一丢丢香菜
一个鸡蛋
一丢丢糖
一丢丢辣椒粉
一丢丢孜然粉
一丢丢白芝麻
两勺蒜蓉辣酱
1勺醋
若干油
做法：
面饼，买就行了
火山石烤肠切两半，先烤了备用
圆葱，香菜，葱，胡萝卜，如图切碎
酱汁，上面提到的调料放一起搅搅
放油，小火，放面饼，面饼上放鸡蛋涂均匀。定型后翻面，刷酱刷满每个角落，不然容易硬。放切好的碎末们，放肠
觉得熟了就卷了拿出来吧
切，洒芝麻，辣椒粉，孜然粉，香菜。可以歹了
费南雪（经典原味）不易失败的配方
费南雪是一款有故事的法式甜品，最初由法国修道院的修女们独创，后又被巴黎证券交易所的烘焙师做成小金条的形状，所以它还有一个名字叫“金融家”。现在的费南雪花样繁多，已远不止传统形状和单一口味了。下面我给大家分享的依然还是传统的形状以及味道。。。。
用料：
蛋白 83克（不要打发）
 实际需准备发酵黄油98克焦化黄油78克     （总统）
细砂糖55克   （太古）
蜂蜜8克
杏仁粉34克  （金山）
低筋面粉 34克（日清紫罗兰）
工具，打蛋盆两个，小奶锅一个，蛋抽1个，刮刀一把，探针温度计一只，裱花袋一个，面粉筛一个
做法：
先用软化好的黄油用刷子均匀的涂抹模具，并放入冰箱冷藏备用。我是用的日本千代田模具，所以不用事先刷油。用普通模具的朋友这一步一定不能省略！否则会粘到你怀疑人生😂我想可能大部分朋友都是用普通模具，所以写这个方子是10个三能模具的量，（大家可以自行淘宝搜下三能SN62105型号）。另外，啰嗦一句，不可以用其他油脂代替。图片是千代田六连模具
制作焦化黄油，提前准备一盆冷水放在一旁备用。把黄油放入奶锅，中火加热。黄油会慢慢融化，同时用耐高温刮刀轻轻搅拌，直至黄油煮到茶褐色，并且散发出浓郁的“焦香气”，此时立刻关火并将锅放入提前准备好的冷水中冷却！但也不要过分冷却，黄油会凝固，保持黄油为液体状态，温热即可。
这是焦化好的黄油，颜色如图，有渣。此时需要用面粉筛把杂质过滤掉
过滤好的黄油是这样的。此时预热烤箱上下火200℃，我是北鼎750烤箱，温度比较准，大家可根据自己的烤箱脾气摸索温度
准备一个小盆，可以放得下打蛋盆的。加热到40-45℃（不能超过45℃）
把蛋白和细砂糖放在一起，不要打发
把蛋白和细砂糖隔水放在加热好的水盆里，用蛋抽用力搅拌均匀即可，不要打发！，也不要加热过度，细砂糖融化即可
全部粉类过筛
将混合好的低粉和杏仁粉加入蛋白混合，用手动打蛋器充分搅拌至顺滑（这一步可以放心搅拌，没有技巧，大力就好😜 一开始面糊粉多蛋白少，大力搅拌之后就是半流体状态了，手法画圈就好了，如果确实不知道什么状态是好了，那就数数吧，数80下就差不多可以了）
将温热的焦化黄油倒入上一步的混合液中，同样画圈搅拌80下左右
成品面糊是这样的流动的，基本上你就成功了80%，我是一个人操作加录视频，所以大家仔细看，视频录得不太好 但还是可以看明白的
将面糊装入裱花袋
将面糊倒入模具八分满
此时烤箱也预热好了，上下火200℃放烤箱中间层，烤至表面颜色茶色边缘有焦色就可以了，我用了11分钟
刚出炉的费南雪
刚出炉的费南雪，我也迫不及待的脱模看看😁轻轻倒扣模具，很轻松的就倒下来了，看我的费南雪平整度如何😎一点也没有粘，底部很完整，颜色也很漂亮，华为P20手机原图
辣蟹土豆粉汤
梭子蟹和土豆粉蛮搭的，清炒蟹可以加土豆粉炒，做螃蟹🦀汤加土豆粉不要太好吃哦😎😎😎
用料：
1只梭子蟹
1包土豆粉
适量韩国辣酱
适量海南黄辣椒酱
适量蒜泥
适量姜葱
适量绿色蔬菜
适量金针菇
一小卷日本豆腐
适量盐
适量橄榄油
适量生粉
适量料酒
做法：
梭子蟹剥开蟹壳去掉不能吃的鳃和内脏，清洗干净切小块用生粉封口，其他蔬菜清洗干净沥水，石锅里放适量橄榄油煸香蒜泥和黄辣椒酱
放入蟹块、姜葱煸炒一会喷料酒，再加适量开水煮开
加入开水煮开调入韩国辣酱

蟹煮至8成熟时加入金针菇、豆腐和土豆粉煮开适当加盐调味
加入蔬菜煮开即可
宝宝辅食之紫甘蓝泥
用料：
紫甘蓝
做法：
紫甘蓝洗净上锅蒸熟
打成泥
分装
糖醋鱼
用料：
2条鱼
少量醋，盐，料酒
少量芡粉，郫县豆瓣
少量泡姜，泡海椒
2根小葱
少许花椒
做法：
将鱼洗净，里外均匀抹上一层盐，倒上少量料酒，放在旁边备用
葱切小段备用，泡姜泡海椒切小段备用，少量芡粉兑水备用
铁锅烧热倒油，将鱼两年煎至微黄，捞出放在盘里冷却，煎鱼时小心翻动，尽量保持鱼皮的完整
将郫县豆瓣，花椒，泡姜泡椒倒入铁锅炒出香味以后倒水，然后放糖，醋，盐进行调味
调好味放入小葱炒一下，便将鱼放入锅里煮熟捞于盘内
放入少量芡粉入锅中勾芡，勾好以后将汤汁浇在鱼上
客家咸肉(快速腌咸肉)
咸肉的制作方法很多，不同地区有不同的做法。
一直以来我们家都是到了冬天才开始腌咸肉，可能是觉得温度高了，腌制的肉容易变质吧，特别是冬至以后，才是记忆中腌肉的黄金时节。不过前一阵学到了这个客家咸肉的做法，颠覆了原先的一些偏见。这种腌制法操作起来更简单，而且不需要自然风干，一年四季都可以做，平时想吃咸肉的时候，随吃随做，非常方便~~
用料：
1条猪五花肉
1小勺五香粉
2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%)粗海盐
1大勺花椒粒
1大勺高度白酒
2大勺蒜末
1/2小勺现磨黑胡椒碎
做法：
锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。
先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。
放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。
同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳。
也可以用来代替传统的咸肉，蒸菜、炒菜都可以，很下饭。
咸肉炒蒜苔食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1068755/
牛肉炖鲜人参
原想做个瘦肉版的，太晚去超市 只有牛肉了。
用料：
1只 约25g人参
200克牛肉
3片姜
3_5颗红枣
10粒枸杞
6片黄芪
做法：
1、肉开水焯一遍2、水煮沸 加入配料开始炖 炖15分钟 加入牛肉。调小火再炖1小时。晚上太晚了没时间炖太久。3最后放枸杞
喜饼，司考，炝面面包，综合了以上几种做法，口感最接近司考。
司考，杭州采之斋的一种甜点，硬硬的，方形吃起来有一股淡淡的奶味。
中粉400克，糖40克，炼乳10克，酵母4克，葵花籽油40克，牛奶20克，鸡蛋183克（三个）面团偏软。
（尝试:鸡蛋两个103克牛奶加到86克，口感略软，奶味浓了点，不错）
所有材料混合揉成团，静置15~30分钟以后再揉，比较省力 ，揉匀后发酵至两倍大。
一次发酵以后反复揉面，并且呛进了30克的干粉，没有二次发酵，分成16份（45克一个）松弛15分钟左右。直接烘烤。
省力的炝面方法可以参考以下链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103764709/

第1面:下管150度,下层10分钟。
第2面:下管150度下层10分钟，
再次翻面到第1面:
上下管150度中层10分钟
淡淡奶香味不太甜的，外壳脆，中间软中带硬的小面包。馒头有炝面馒头，这是炝面小面包。

买了花生油以后，按原配方做了尝试。
面粉400克。
花生油45克。
糖60克。
炼乳10克
酵母4克。
鸡蛋三个150克。
用料：
20克牛奶
3个鸡蛋
40克白砂糖
10克炼乳
40克植物油
4克酵母
400克中筋面粉
30克面粉干粉
做法：
第1面:下管150度下层10分钟
第2面:下管150度下层10分钟，
再次翻面到第1面:
上下管150度中层10分钟
成品，放一个星期都可以，还是很好吃。
第2次做，我用了模具，左边那个就是，但是烤好以后花纹完全不见，白辛苦。
右边那个是上次剩下的，放了几天以后回油了，回味更好。
热的时候外壳比较脆，内里绵软，放凉了以后感觉厚实。装袋，放一个星期都没事。好吃又健康的零食。
零失败❗三步搞定四川名菜——麻婆豆腐
天冷的时候就喜欢吃热辣辣的川菜，最快最简单的川菜莫过于麻婆豆腐了，再配上一碗米饭🍚，不🙅🏻‍♂️，最起码三碗，真的绝了，实在是太下饭。
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
勺淀粉
克盐
1勺味极鲜
若干粒花椒
2勺海底捞底料
2瓣蒜瓣
做法：
1️⃣豆腐切小块，冷水下锅，加少许盐🧂，水快沸腾的时候捞起。
2️⃣锅内倒油，加入花椒、蒜瓣、豆瓣酱炒香后倒入少许开水，再加入豆腐，加味极鲜一勺，再加上两勺这个海底捞麻辣香锅的底料，改成中小火炖15分钟入味。
3️⃣加入少许水淀粉，大火收一点汁就完成了。
留点汤汁拌饭绝了。
葱油拌面
百吃不厌，葱油拌面。
最简单的食材最好吃的面。
用料：
500g半干面
1把香葱
1勺耗油
2勺老抽
3勺生抽
少许盐
几滴香油
少许白糖
做法：
首先我们先把葱白切末，葱绿切段，沥干水分放一边备用。
碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油，老抽，生抽，搅拌均匀放一边备用。
热锅后倒入油，油温5成热时放葱段，炸至焦黄色盛出备用。
油锅中倒入刚刚调好的酱汁，冒泡后放一点白糖，搅拌30秒后盛出备用。
锅中水开后下面条，放少许盐和香油使面条劲道爽滑，煮沸2-3开后过凉水。
炸好的葱油和面条搅拌均匀，放上葱段和葱末，制作完成，开吃~
茴香馅饺子
用料：
肉馅
茴香
面粉
做法：
肉馅在加调料之前先用水和，500克馅加约350ML的水。水分次加入肉馅中一个方向搅拌均匀
和面，水一点一点的加入面粉中，和成面团，饧1小时左右
肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油搅拌
茴香中加油拌匀后再放入肉馅中拌匀即成茴香馅
饧好的面团
擀皮，包饺子
开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推，盖上锅盖焖煮，开锅后倒入少许凉水。开锅再倒入凉水，煮至饺子熟透关火
开心吃早饭，欢乐鱼趣
鱼的记忆只有七秒，所以在它们看来这个世界永远都是新鲜快乐的~
用料：
一个鸡蛋
适量盐
适量红萝卜
适量黄瓜
少许黑芝麻
一小撮淀粉
适量生抽
做法：
1、鸡蛋加少许盐打散，按1:1比例加入凉水，搅拌均匀。（图1）
2、蛋液过滤消泡。轻轻搅拌下，如果有气泡，用勺子压压。（图2）
3、蒙上保鲜膜，小火凉水上笼，水开后10-12分钟，每家火不同，自己观察，如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。（图3）
4、红萝卜片剪出椭圆小片装饰小鱼身体。黄瓜剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。再用黄瓜片剪几个圆装饰鱼儿吐出的泡泡。
锅内少许水，水开加一点点生抽，淀粉，盐做汤汁。
汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。汤汁不要太多，否则芝麻做的眼睛就会浮起来。（图4）
好吃到没朋友的蓝莓麦芬蛋糕
用料：
84克黄油
70克糖粉
25克牛奶
100克蛋液
138克低筋粉
25克蓝莓酱
做法：
第一步：黄油打发后加入糖粉打后，然后分次加入牛奶蛋液打发（每次加入蛋液后需要完全打发后在加入蛋液，全程都是手工打发的哦，没有用打蛋器）ps：做的时候可以烤箱上下火190度预热起来。
打发后的状态
第二步：打发好后加入低筋粉和泡打粉（泡打粉也可以不放，根据自己需求），搅拌混均匀后装入裱花袋挤入麦芬杯，然后挤入三滴蓝莓酱。
第三步：放入提前预热好的烤箱上下火190度烤24分钟。
松下面包机松软可可/抹茶面包
用料：
250g高筋面粉
25g黄油
20g可可粉
5g或抹茶粉
1个鸡蛋
1小匙(2.8g)干酵母
35g糖(依个人口味加减)
2g盐
做法：
鸡蛋加冷水(5摄氏度)至190ml，打匀
向面包机中加入面粉，可可粉/抹茶粉，糖，盐
倒入步骤一的鸡蛋水，选择菜单"2"，"开始"
面包机第一次搅拌后进入"醒面"程序时，开盖加入黄油，在酵母盒中加入干酵母
等待程序完全结束后取出面包机内胆，冷却2分钟后倒出面包
女儿的早餐第41期  酥脆鲜香的萝卜丝火腿煎饼
女儿一般不喜欢吃胡萝卜，今天的馅就用的胡萝卜，加入了金针菇、火腿丝、葱花、虾米等。女儿吃了说颠覆了对胡萝卜的认识😁  
自己动手简单的早餐制作完成。
用料：
1把虾皮
200克面粉
1个鸡蛋
少许金针菇 切片火腿
少许芝麻油 盐 鸡精 葱花
做法：
胡萝卜和切片火腿切细丝 金针菇切2公分长的段 放入一个碗中 加入少许盐和鸡精腌制一晚
加入葱花和虾米 加少许芝麻油拌匀 馅料就制作完成了 
面粉 加少许水拌匀 加入鸡蛋一个 
揉上劲 用保鲜膜封起来放冰箱醒面一晚早上用
醒好的面切成小块 倒上食用油
台面上抹油 将面团擀成面片
包入馅料 卷起来 压成饼
锅中放少许油 下饼 小火煎至2面金黄 后加入50克水 盖上盖子中火焖至水份收干 出锅
外酥脆里鲜香 完美
配上牛奶和水果 女儿的早餐制作完毕
开吃。
双椒炒肉
用料：
250克肉
3个青椒
1个大红椒
少许豆豉
1勺酱油
1勺郫县豆瓣
少许鸡精
少许盐
少许蚝油
少许芡粉
做法：
肉切小片，倒入生抽，少许芡粉搅拌均匀
青椒和红椒切块
将准备好的姜片蒜片和少许花椒还有豆豉倒入锅中炒出香味
倒入瘦肉，加入一勺郫县豆瓣，继续翻炒
倒入青椒和红椒，加入少许盐在双椒上，翻炒双椒
双椒混入肉中一起翻炒，要炒熟的时候加入少许蚝油和鸡精
起锅
芝士面包披萨🍕
好多人传过照片了，非常简单的一款早餐
用料：
随意芝士碎
随意培根
1个洋葱
2个甜椒
1根胡萝卜
4片吐司
HP酱
做法：
吐司一面涂上烧烤酱适量且均匀，放置于烤盘中
把蔬菜切成碎粒，均匀撒于吐司表面，然后铺上生培根，最后均匀撒上芝士碎，进烤箱，180度，20分钟
出炉，满满的活力和能量从早餐开始～
蒜豉鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
一只琵琶腿
一瓷勺老抽
一整头蒜瓣
2、30颗豆豉
一块老姜
7、8颗/小半个红葱头/紫洋葱
三四根小葱
一瓷勺生抽
半茶匙到一茶匙盐
做法：
原料：

琵琶腿一只，剁成小块；

腌制鸡腿的老抽一瓷勺；

蒜瓣一整头，切成蒜末；

豆豉大约2、30颗，洗净备用。

老姜一块，切成薄片；

红葱头大约7、8颗，拍碎。我这次买的是细长型的红葱头，味道更香浓，没有的话可以用小的圆形红葱头代替，用4、5个就够了。如果还没有的话可以用紫洋葱代替，用小半个就够了。

小葱三四根，切葱段；

生抽一瓷勺，盐半茶匙到一茶匙（视鸡肉的分量调整），老抽半瓷勺（如果鸡肉上色已经足够的话可以省略）。
腌制鸡肉：
把鸡腿肉剁成小块（可以请摊贩代为处理）之后，去皮、洗净、沥干，用一瓷勺左右的老抽腌制半个小时以上，也可以放到冰箱里冷藏过夜。

（为什么要用老抽来腌制鸡肉？
一来因为老抽里含糖，而糖有利于肉类保水，腌制后的肉吃起来口感会更嫩。老抽还有豉香味，也可以让腌制后的肉风味更好。那么生抽行不行？也行，不过生抽比较咸，烹饪的时候容易调味不准。）
制作蒜蓉豆豉酱：
豆豉用清水略冲洗一下沥干，蒜瓣切碎成蒜蓉，用热锅冷油小火翻炒出香味，注意火力不能大，蒜蓉非常容易糊。油要多一点，蒜蓉和豆豉的香气比较能出来。后面做菜也不怕油腻的，其它的步骤可以少放油。
蒜蓉炒到金黄色，闻起来已经很香的时候，连带锅里的油一起盛出来，在沸水锅中小火蒸制10分钟，蒸到豆豉完全软化。这一步是为了让豆豉和蒜蓉的香味进一步散发出来。
焖鸡肉：
在炒锅里放一点点油，晃动锅底让锅底充分滋润。小火炒香姜片和红葱头，然后放入刚刚做好的蒜蓉豆豉酱。如果蒜蓉豆豉酱里的油比较多的话，可以少倒一点到炒锅里面。
把配料拨到一边，倒入腌好的鸡腿肉，翻动让它稍微上色后，再和配料一起炒匀。

（为什么要强调把配料拨开到一边？

因为所有的食材尤其是肉类食材，都单独过油炒一炒比较不容易腥，也能炒出肉类自己的香气。所以先让鸡肉和油充分接触之后再和配料一起炒，比直接和配料一起炒匀要好得多。）
倒入一小杯清水，加入生抽和盐，盖上锅盖用大火焖煮鸡肉约7、8分钟。如果觉得鸡肉颜色不够深，可以把配料中的半瓷勺老抽也加进去，颜色够了就不需要了。也可以把清水换成米酒/料酒，或者其它你喜欢的酒。

蒸制蒜蓉豆豉酱是为了让蒜蓉和豆豉的香味出来，那么盖上锅盖是希望这个香气不要流失。

鸡肉焖煮的时间不长，因为鸡肉本身就易熟，又炒过，略微焖一焖就可以熟透了。所以水量也可以不要放太多。
汁水收一收之后撒葱段拌匀出锅。
生酮西葫芦版奶油沙丁鱼意大利面
用料：
一个/约320克西葫芦
两勺(3勺)美乃滋(或重奶油）
随意小番茄
一罐橄榄油沙丁鱼罐头
做法：
西葫芦刨成面条状，用水煮熟，过滤掉多余的水，然后将所有材料(沙丁鱼罐头包含橄榄油，两勺美乃滋，小番茄)一锅端！中小火边搅拌几分钟，将食材加热，并且将小番茄煮到自己喜欢的熟度和口感即可。
最后撒上点南瓜子，开吃！
我使用的食材蛋白质27克，膳食纤维7克，净碳水11克(需要限制的话就减少西葫芦的量)脂肪35克。
冰皮月饼紫薯馅篇
用料：
500克紫心番薯
20克澄面
20克细砂糖
15克油
适量牛奶
做法：
将紫薯洗净、去皮、切块，然后放入锅中蒸10分钟，蒸熟后将紫薯取出
紫薯稍微晾凉后放入料理机，倒入适量的牛奶打成紫薯泥
将打好的紫薯泥放入不粘锅中，小火翻炒，加入细砂糖，再分别两次加入15g的油一起翻炒，待紫薯的水气差不多炒干后，加入澄面炒匀，紫薯馅就做好了。
全麦核桃吐司(低糖低脂无蛋)
不喜欢配方里加鸡蛋，每次都只放几克，剩下的蛋液不知道咋整(´-ι_-｀)结合欧包和吐司的方子，尝试了几次终于涨满模，而且也会拉丝哦(๑˃̵ᴗ˂̵)و 
      没有淡奶油、鸡蛋，口感不会像北海道吐司一样蓬松。烫种的加入使整个面团含水量高达72.5%  内芯吃起来QQ的。加了黑芝麻粉和烤熟的核桃仁，即使少油少糖 也不觉得乏味。减脂期放不下面包，就寻找适合自己的吧੭ ᐕ)੭*⁾⁾
      我这次用的是350g异形模，放了400克面团，如果是450g吐司盒，最好放500g面团(所有食材都乘1.25倍)
      还是没步骤图，只是想记录一下方子。
用料：
液种
80克全麦粉
80克水
0.8克干酵母粉
烫种
10克全麦粉
30克开水
主面团
90克高筋粉
10克黑芝麻粉
1.6克干酵母粉
8克糖
4克蜂蜜
10克脱脂奶粉
35克水
12克黄油
3.6克盐
做法：
液种做法:
材料混合均匀后放入冰箱冷藏发酵过夜
烫种做法:
把30克开水倒入10克全麦粉中搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏过夜
第二天早上把主面团材料和液种 烫种混合，用后油法搅拌至完全阶段
室温一发60分钟 四折翻面后再发酵30分钟

排气 室温松弛30分钟后，把面团擀成长方形，卷成长条 放入模具直接二次发酵 
烤箱提前预热至210℃ 烤30-35分钟
四川冰粉
成都名小吃里却喜欢上了这款好吃的冰粉，想随时随地吃到只有自己动手，丰衣足食，方法其实也是很简单，配料还可以自己diy，你试一试，做给喜欢的人吃？😊
用料：
50克冰粉原料
1250克水
少量红糖
少量蜂蜜
少量蜜红豆
少量蔓越莓
少量葡萄干
少量山楂片
少量花生米
少量核桃仁
少量白芝麻
少量小汤圆
少量玫瑰花酱
少量蓝莓
做法：
白凉粉用的图中这个牌子的，其他的应该也啥区别
50克凉粉用1250克水里头的一点水搅拌均匀备用
剩下的水大火烧开，把搅拌均匀的白凉粉液体边倒入烧开的水中边快速搅拌至无任何颗粒感，保持大火，等锅中水再次烧开关火即可。
倒入模具，也可以不用模具直接倒盆里冷却后切块儿。
这种模具很快就成型了
❤️型
吉他🎸形状
吉他🎸2😄
冷却成型后，切块，红糖加冷开水化开加入其中
加入少量蜂蜜
加入白芝麻
加入花生米
加入核桃仁
加入蔓越莓干
加入葡萄干
加入山楂片
加入蜜红豆
加入蓝莓
加入玫瑰花酱
可以开动了😊
搅拌搅拌
来一口😄
吃到一颗小❤️❤️
也可以用糯米粉做一点小汤圆，红色加了红曲粉
水开后下锅，浮到表面即可
内容丰富的一碗冰粉
送朋友送闺蜜👭
玫瑰花南瓜馒头
老爸种的南瓜贮藏到现在，越发粉甜，双十一败家的同时，也要持家，做几个养颜的玫瑰花馒头
用料：
150克面粉
2克酵母
30克白砂糖
南瓜泥100克
做法：
南瓜蒸熟压成泥放凉加入酵母，使酵母融化
面粉加入南瓜泥拌匀揉成面团
盖上保鲜膜30度发酵1小时，看发酵情况
发酵成2倍大取出面团揉面排气
把面团擀开，用模具压出园的或方的6片
把面皮叠好中间用筷子压一下
然后从下端开始卷起来，再从中间切开
整理一下形状，两多玫瑰花馒头就做成了，继续醒发半小时，热水上锅蒸15分钟即可
出锅装盘，美美哒
［记录］快手凉皮-不用等待的烙面皮
不用洗面 不用拿凉水冰冰 不需要特殊工具 不用等待 只需要一个电饼铛就可以做的快手烙面皮
用料：
适量面粉 
适量清水
适量蔬菜（黄瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝等）
适量面筋
适量大蒜
适量盐
适量油泼辣子
适量酱油
适量醋
做法：
面粉加清水和少许盐做成面糊，（也可加少许碱让面皮更劲道）面糊的稠度见视频里的状态
用筷子把面粉小疙瘩打散 这样的面皮糊更顺滑
然后将面糊静置20分钟左右
面糊静置的过程中可以开始准备配菜 
面筋切块，胡萝卜，土豆切丝焯水断生
黄瓜切丝
蒜末中加盐加水做成蒜水
预热电饼铛 刷上一层薄油 像摊煎饼那样舀面糊到电饼铛 转动电饼铛让面糊均匀布满整个电饼铛 盖上盖子等待1-2分钟
打开电饼铛 看到面皮鼓起这样的泡泡就说明面皮熟啦 盛出晾凉切条就可以啦
切好的面皮加配菜加蒜水、酱油、醋、油泼辣子拌匀
开动吧🥢🥢🥢
可爱猪 紫薯月饼
偶尔在脸书上看到一个可爱猪月饼的视频，爱不释手。终于有机会尝试一下。这次是第二次做。第一次做朋友圈爆棚，反应超好，可惜没有拍下详细的记录。
刚刚开始练习创建菜谱，很多地方不够惊喜，易懂，还有照片很多都是背光照的，敬请谅谅🙏
用料：
月饼皮
转化糖浆  140 克                           
枧水           3～4 克
中粉            200 克
花生油        30 克
紫薯泥        450克 
绿豆             适量 
蝴蝶结模型子 
牙签 
镊子
做法：
饼皮材料揉成光滑面团，室温静置两个半小时。
把饼皮  20 克 ， 紫薯陷 25克 都按分量分好
把紫薯陷包入里面揉圆，均匀，收口向下。
用手心把圆形面团的一边稍稍用力，揉成水滴形。
大致窄的一面向上三分之一的地方，用拇指和食指稍稍用力压出头和身体的分界。
小猪猪的雏形就出来了。这个步骤我感觉相比下是最难的一步，因为比例失调，就不够可爱了！喜欢留长指甲的美眉们可不试。
同时用指肚清压脸的上方使眼窝形成，不要离得太近。.... 还是那句-长指甲的美眉就不要试了😀
然后用小指肚加些力度
大概就是这个样子 
选两个大小一样的绿豆，带芽芽的那边朝上
用牙签在眼睛后面上中下轻轻压三条印
....长长 美美滴睫毛就出来了！
取一小小的面团，约有黄豆粒大小，用指肚揉成小小椭圆形，两指轻轻向中间用力，压成扁的椭圆形
放到眼睛下方中间，用牙签平的那面把鼻孔压出来，有点力度，不然烤时容易掉下....可爱猪的雏形已经萌萌滴了
一点面团轻轻揉成比牙签粗一些的长条，猪猪的左右任选一边从底向上在头与身体的交界处绕一圈，底部用牙签切断多余的部分
用指肚轻轻压扁一点，修饰 一下整体造型
黄豆粒大小的面团两粒 ， 分别用指肚揉，压成水滴💧形状
细的一面向下👇遮在眼睛👀上方
用牙签尖加点力度压出明显的半条印很...耳朵👂的一半
🐷越来越可爱了
适量面团放入蝴蝶结🦋模具， 成型，取出轻压在头顶领带的正上方
没有蝴蝶结🎀模具这边来看，小小的面团揉成细细的一条，用牙签调成S 或 8 型 
小小的一条 
给 S 或 8 加上 “腰带” 
🐷一样可爱的蝴蝶结🎀
小小 细细 的 一点点
牙签固定
尾巴尖用指肚尖轻轻顺着屁屁滑转向上……很自然的一个弧形
还有剩余的面团.....给可爱猪屁屁也加了一个蝴蝶结🎀
✌️
萌萌哒
可爱 🐷
看看我们谁更可爱
.......
就快出来了！
出炉 ✌️ 
🐷✌️
太卡哇伊.儿童早餐
简单有创意多样化早餐，每个孩子看到都会吃的碗光光😘
用料：
方便吗
清粥
海苔
芝麻酱
海鲜酱油
各种花型糖粒
做法：
把白米清粥熬的稠一些，放碗里稍凉一会定型
方便面煮好，加麻将，海鲜酱油调味，围碗边半圈
海苔剪出眼睛👀，嘴，摆好，找到适合的汤粒进行装饰，完成！
简单吧
简单的早餐能让不爱吃饭的宝宝吃光碗里的饭哦(⊙o⊙)哦😊
蔓越莓榛果仁曲奇饼干
今天家里的白糖被我用完了，所以想尝试一下红糖，看看味道如何～
用料：
40克蔓越莓
125克黄油
200多点克低筋面粉
1个鸡蛋
75克糖粉
40克榛果仁
做法：
黄油室温软化或者热水上面加热融化都可以，上次做白糖的蔓越莓曲奇我是用火融化的～
这是蔓越莓和榛果仁～
低筋粉200多克～一个鸡蛋45到60克都行
搅拌均匀和面，不需要和很久，简单和一下就行～用保鲜膜包裹弄成如图所示的样子就行～放在冰箱里冰冻40分钟到一个小时～
从冰箱里拿出来，切片，不要太薄～
烤箱170度预热10分钟～170到180度上下火烤25分钟～具体还要根据自己的烤箱来看～我烤了25到30分钟～
感觉还是棉白糖或者糖粉做的更好吃一些～看着也漂亮点，红糖做的好像烤焦了一样……
宝宝辅食肉泥片
儿子每次都不爱吃肉，只能想办法做点肉泥片了
用料：
200克瘦肉
1个鸡蛋清
1个全鸡蛋
适量油
20克淀粉
30克面粉
一根小葱
40克水（也可以用牛奶）
做法：
肉切丁加入葱，然后倒入料理机里
用料理机打成泥
水里加入面粉，淀粉
搅拌均匀
肉泥里倒入搅拌好的面糊
加入一个鸡蛋清，一点香菇粉，一点虾皮粉！有助于补充钙！放入适量的盐巴！根据宝宝大小调整盐巴含量
然后搅拌搅拌
倒入一个模具里，在模具里面铺上锡纸
放入锅里蒸20分钟，以后倒入鸡蛋液
😜😜然后就能切片！开吃了！
自制鲜美的【糟卤】
糟卤卤菜，应该是江南一带尤其的浙江上海比较盛行的做法。夏天胃口不开的时候，最喜欢吃点糟卤制作的菜肴，通常凉菜居多，简单煮熟的菜肴，不论荤素，都可以卤制，用糟卤浸没，放进冰箱冷藏，时间根据食材的大小或长或短，取出咸鲜可口，特别开胃。
    市售的糟卤又便宜又方便，也就是一瓶黄酒的价格，可是我偏偏想自己试一下，一个是好奇它的制作步骤，二是当初刚开始阅读新浪博客的时候，看到一位高手美食博主小苹分享过糟卤的做法，马上收藏，想不到一收藏就是好几年，每次到夏天吃糟货的时候就会想起来，然后又迟迟没动手。
    这次又是老毛病，都到了秋天了，想想不能再拖下去了，加上焙友@cathy又给我寄来了其中一味最重要的原材料：酒糟，这样万事齐备，乘着国庆长假马上开做，了却多年的心愿。制作过程不算很难，就是过滤需要些耐心，在这里记录分享一下。
用料：
#材料
250g陈年酒糟
500g花雕酒
500g水
一包卤肉料包
适量葱姜
15g糖
100g鱼露
做法：
酒糟、花雕酒
放入料理机，
点动2次，粗粗混合（过细不利于下一步滤清）
混合物放入合适的容器密封，入冰箱冷藏静置2天备用
卤肉料包放入小锅，放入500g水，
放入适量姜片和葱段，盖盖煮开转中小火约30分钟，关火放凉，
撇去料包和葱姜，成为卤料汁，将卤料汁与第二步冷藏静置的部分进行混合搅拌
用滤网进行第一步粗滤，
然后用咖啡滤纸（或者多层折叠的纱布）进行细滤，
直至滤出清亮透明的液体（左边是滤过的，右边是未经过细滤的）
对滤出的香糟溶液称量，
按照3份糟液一份鱼露的比例进行混合，混合均匀的成果就是糟卤了。把它灌入带盖的容器密闭保存在冰箱中，随取随用即可
先来糟点大闸蟹来吃吃，哈哈，馋不，带壳的蟹需要卤制时间久一些，2天以上就可以享用了
夏日清爽凉拌豆皮
用料：
10克水
20克盐
半个柠檬
1勺生抽
4张豆皮
2勺香油
1勺花椒油
1根小葱
1个青椒
做法：
1.豆皮焯水过一下，切丝
2.加盐，鸡精，香油，生抽，挤一点柠檬汁
3.放上切细的小葱和辣椒段，浇上热油。
4.拌匀，完成✅
芒果冰淇淋
用料：
500克芒果肉
500克奶油
15克炼乳
50克细砂糖
做法：
芒果肉用绞肉机打成泥，有些破壁机需要加水才能转动打泥，绞肉机便宜又好用。
加糖打发淡奶油
我喜欢全发或是八九分发，随意即可
芒果泥炼乳加到奶油里搅拌混合，冰箱冷冻6小时就能吃。
需要挖球的冰箱拿出室温软化5分钟
西瓜吐司
夏天，就是连面包也要做成西瓜的样子
家有小盆友的可以试试哦，肯定会喜欢
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
20克细砂糖
30克蛋液
20克黄油
130克水
3克酵母
2g盐
克红曲粉(或红色食用色素)
克抹茶（或绿色食用色素）
做法：
高筋面粉，奶粉，糖，鸡蛋，水，酵母混合成面团，揉至面团光滑不粘手，有面包机或厨师机的话，就让它们替你揉面吧
加入盐和黄油，将面团揉至完全扩展阶段，能拉出薄膜
盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团排气后分成3份，按重量4：2：1的比例
4作为西瓜瓤加入红曲粉
2作为西瓜皮加入抹茶粉
红色面团擀成长方形，均匀铺上葡萄干，铺好稍稍按压一下
将红色面团卷起来
将白色面团擀成方形
包入红色面团
绿色面团擀成方形，包在白色面团外面
放入模具中，2次发酵至模具8分满，烤箱预热165度，中下层，45分钟
石斛灵芝煲乌鸡
这款汤有滋阴润肺、清热生津、护肝、健脾胃的功效，经常外出有工作应酬，或平时工作经常熬夜的人，可以尝试着用它做日常的调养。

花旗参能清热解毒。石斛有滋阴清热、护肝明目的功效。灵芝可以调理身体每一个不适的地方，汤色浓而不浊，最大限度的保留了汤品的原味。

zz从零开始学煲汤
用料：
1只乌鸡
10g石斛
15g花旗参片
25g灵芝
2个蜜枣
1块姜
1茶匙盐
2000ml清水
做法：
将乌鸡内脏去除，鸡头切掉不用。洗净后放入汤煲中，一次性加入2000ml清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
姜去皮切成片。将姜片、石斛、石斛、花旗参片、灵芝和蜜枣倒入汤煲中。
盖上盖子，调成小火煲2小时。食用前，加入盐调味即可。
香辣牙签肉
因为大宝比较喜欢吃，油炸的肉食，外面买的不干净，索性自己做，这款，放了辣椒，很香。还是吃可以不放辣椒，吃的时候注意牙签，！
用料：
若干牙签
适量克油
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
500克瘦肉
适量克盐
适量克芝麻
3片姜片
适量勺料酒
鸡蛋一个
淀粉两勺
做法：
所有食材准备好。
肉切片大概1.5厘米厚，用刀背拍松散，方便入味。
切成，肉片后，加入适量的，盐。料酒。淀粉鸡蛋。姜片，用手抓匀，腌渍片刻。
腌好的肉，用牙签穿起来。
锅里烧油，多放一些。烧至七八成热得肉中小火慢炸
炸好控油的肉放在无水的小盆内，加入适量的孜然粉，辣椒粉拌匀即可。
自制烤羊排(烤箱)，味道胜过东北小烧烤😋
想吃东北烧烤，网上购买了肉和腌料，发现鲜羊排味道最赞，鲜嫩入味，一解我们对东北烧烤的想念 哈哈
用料：
1片鲜切羊排肉
详见下方图片腌制调料
3瓣大蒜
2勺橄榄油
做法：
原切羊排肉，用厨房用纸吸干
准备好腌料，花椒粉，迷迭香，百里香，盐，黑胡椒。
上述腌料，在羊排两面逐一均匀撒上，花椒粉放多些，去羊肉膻味。腌料撒好后，用手轻轻按压羊排1-2分钟，入味更好。放入冰箱，腌制4小时。
锅中放入少量橄榄油，中火热油后，加入蒜瓣儿，炒香。
放入羊排，中大火煎2分钟，20-30秒翻一次面。
将煎好的羊排放入锡纸中。（烤箱提前预热10分钟）整体放入烤箱（小烤箱，230度），第一次烤8分钟，倒出锡纸内油水。翻面继续烤6分钟。
拿出后，趁热享用，味道超级超级赞！👍
趣多多饼干🍪
爱巧克力味爱趣多多
用料：
60克黄油
105克低筋粉
45克玉米淀粉
45克鸡蛋
45克糖分
15克可可粉
若干巧克力豆
做法：
准备好所有原料
黄油打发加糖粉继续打发（因为时间关系，我做的时候已经是深夜了，之前黄油没有常温融化，所以直接隔水融化了，亲们不要学我😄）这样做出来会比常温融化打发的饼干硬一点哦，一定要提前常温融化哦😄
蛋液分两次加入打发
低筋粉、玉米淀粉和可可粉筛过筛
揉成光滑的面团
小圆球搓完毕
每个饼干加5到6个巧克力豆，用饭叉压扁
烤箱170度预热10分钟后，放入中层烤20分钟
当当当当，完美出炉
趣多多🍪竣工喽
红豆椰奶糕
“红豆椰奶糕”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
鱼胶
做法：
准备红豆馅铺底
牛奶煮开加泡软的吉利丁混合均匀后加椰浆 砂糖混合均匀后倒入红豆上冷藏塑型