xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜菠萝🍍[葡式蛋挞]
两个月前做的菠萝果粒还剩了一点点，那就做点蛋挞来吃吃吧！

蛋挞算是对刚入烘焙坑的来说最简单做的甜品之一了吧，但是怎样样才能烤出一盘好吃的蛋挞也是一门技术活。

记得我上初中时在广东的一家茶餐厅吃到了人生中第一个蛋挞，便再也忘记不了那个味道，一口咬下去酥得掉渣，轻甜浓郁的奶香在嘴里迸发开来。
到后来我再也没有吃过那么好吃的蛋挞，直到高中接触烘焙时自己做蛋挞，经过许多次的试验，我做出了记忆中的那个味道。

淡奶油和牛奶的量要1：1
鸡蛋只用蛋黄哦！
内附淡奶油长期存储方法！
菠萝果粒做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104641813/
用料：
60克牛奶
60克淡奶油
2个蛋黄
20克细砂糖
1克盐
做法：
准备60克牛奶，加入糖和盐放到微波炉中火叮十五秒，将糖和盐融化到牛奶中，放凉备用。
淡奶油从冰箱取出，我都买的1L的淡奶油，但每次用不完，所以买了一些这种储奶袋，按照说明书排除空气，开封后的淡奶油也能保存很久（图中的奶油就是我两个月前分装的奶油，到现在也没变质）
将60克奶油倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀。
加入两个鸡蛋黄，只要蛋黄。
用手抽将蛋黄搅拌均匀。
将蛋奶液用滤网过滤一遍，更加细腻。
蛋挞皮需要提前取出，待其回温。（我用的七哥）
提前取出蛋挞皮回温像这样烤出来的蛋挞底部才不会湿湿的。
想要蛋挞好吃，这一步一定不能省略。
烤箱200°，预热10分钟。
预热结束后，190°放入烤箱中下层烤30分钟。具体看各自烤箱的脾气，适量调整。
这是两个月前做的菠萝果粒，保鲜效果特别好。
蛋挞烤到还剩五分钟的时候，在蛋挞上放上一勺菠萝果粒继续烤，这样的菠萝果粒不仅酸甜可口，还有一种焦糖的香气。
烤熟后取出，可以趁热吃哦！成品就是这样的啦。是不是看起来很美味?赶紧做起来吧！
鸡蛋灌饼
作为早饭再好不过了！！！！在家做干净卫生~~~
用料：
面粉
水
鸡蛋
甜面酱或黄豆酱
辣椒油
生菜
食用油
做法：
一小碗面和适量水
把面倒盆里  一点儿一点儿的加水  边加水边和面  面和成一小嘟噜一小嘟噜后停止加水  开始揉面团   把面和成团后 盖上盖儿静置醒十到十五分钟    十到十五分钟后 面团会比之前柔软  再次揉面团 揉到面团光滑细腻   
将面团分成小团  一个小团大概鸡蛋大小  把小面团搓成长圆柱 
分别擀开  并刷一层油  刷好后 卷起   立起来后压扁  擀成5mm左右的圆饼
平底锅内刷油  中火加热  锅热后转小火  放入一个面饼  两面在刷少许油   面饼稍微变焦黄色后  用筷子从中间挑出一个洞  将鸡蛋打入  继续煎   鸡蛋熟后  即可
抹上甜面酱或黄豆酱  辣椒油  加上生菜  喜欢的话还可以加上培根     大功告成！
芝士土豆泥焗大虾
用料：
2个土豆
适量牛奶
适量黄油
适量芝士
适量盐
4个大虾
做法：
土豆呼熟去皮
用土豆泥压榨器压成土豆泥备用
在压好的土豆泥中加入适当的盐，黄油，牛奶，用料理棒搅拌！
把搅拌好的土豆泥放入锡纸碗中，放入大虾，大虾上洒上芝士碎
放入烤箱烤十分钟，上下火200度！美味的芝士土豆泥焗大虾出炉！
番茄烧豆角
很简单的一道快手菜  但是味道确实很好

番茄的酸味浸入豆角里  很开胃  

也可以将汤汁用来拌饭 

我每次都要把盘低都刮干净= =

喜欢吃酸的朋友们试试吧~
用料：
吃多少烧多少豆角
4~5瓣大蒜
番茄
水淀粉
做法：
准备好豆角、西红柿、大蒜、水淀粉
锅内放油，不需要太热就可以倒入豆角。
翻炒至豆角全部都裹上油 将水份烤干
一定要烤到豆角表面呈虎皮状！
烤干豆角后放入西红柿 
把西红柿汁也烤出来 因为这个时候的豆角最吸水
它可以充分吸收西红柿的酸味
待西红柿呈烂泥状之后 加盐 再放一点点水 
将大蒜和水淀粉搅拌在一起倒入锅内
迅速翻炒。
浓汤后即可起锅
毛血旺￨比秋裤还暖
因为天比较冷，很想吃又暖又辣的菜，这道重庆菜太够味了！ 

毛血旺听着很血腥的，但三个字分别代表着一道不同的食材，“毛”是毛肚，“血”是血，“旺”是肠旺，也就是猪大肠。 

所以我做的这道菜主要食材是这三种。赶紧来和我一起分享呀！
用料：
鸭血
牛毛肚
芹菜
木耳
火锅底料
姜
鱿鱼
莴笋
豆芽
郫县豆瓣酱
大葱
猪大肠
牛百叶
干豆腐
花椒
料酒
黄喉
金针菇
裙带菜
干辣椒
盐
做法：
锅中下油，放花椒，辣椒炒香后捞出，放在案板上用刀切碎，备用
锅中下油炒豆芽，炒到豆芽变软断生，铺在碗底。
锅中放油，葱蒜，两勺郫县豆瓣酱，料酒1勺，糖1勺，干辣椒，火锅底料，炒开后放入切好的辣椒碎。
放入猪骨汤（我用高压锅做的汤，顺便吃了大骨棒），煮开3分钟左右
放入食材，煮10分钟左右，撒入适量盐，盛出。
再在锅中放入油，烧热，然后倒在毛血旺碗中。
撒上香草，完成
酸菜肉丸蚕豆汤
酸菜是不远万里从成都背回来的，是舅妈亲手腌的，又酸又脆……正好配当季的鲜蚕豆，想想都美。
用料：
100克猪肉馅
1勺淀粉
4片姜
2根葱
适量盐
适量生抽
100克鲜蚕豆
2片酸菜
做法：
葱姜切末。
肉馅和葱姜末、盐、生抽、淀粉、水一起顺一个方向搅拌至筷子可以立起。肉馅要想鲜嫩，一是馅让师傅绞两遍；二是顺一个方向搅拌至起胶(筷子可以立住)；三是要搅拌的时候要加水。
酸菜切丝。
豆米把外面的皮也要剥掉。洗净备用。
热锅冷油，爆香姜片。
下酸菜翻炒，炒出香味。
加水，烧开。
全程大火，用勺子下肉丸。
肉丸下完，加蚕豆，烧开。
尝一尝，加盐调味，装汤盆。
酸酸的，很开胃。
香焖猪脚(妈妈的味道)
用料：
500克猪脚
100克花生
15朵香菇
适量冰糖
10克盐
1根大蒜
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒
做法：
花生提前泡水两个小时，香菇用前开水泡下洗净。
猪脚洗净备用
冷水下锅，放入姜片葱段，料酒煮开去腥
煮开两分钟捞出洗净备用
起锅放入少量油放入冰糖炒出糖色
翻炒均匀，下入八角姜片(可根据个人口味添加其它香料)，生抽老抽翻炒均匀
倒入香菇，花生加入水没过猪脚即可大火烧开，转入闷锅40小火40分钟即可，或者用高压锅18分钟。
完美出锅，香糯有嚼劲，喜欢吃烂的可以适当调整闷煮时间。
双色紫薯玛德琳
一入秋就特别想吃紫薯，甜甜的糯糯的好幸福，加入紫薯的小贝壳蛋糕也非常好吃，做法十分简单，只需要蛋抽搅拌，完全不用打发，新手也轻松制作，很快手，来试试吧～
用料：
2个鸡蛋
80克黄油
45克低筋面粉
40克细砂糖
3克泡打粉
4克紫薯粉
做法：
准备原料。黄油加热融化成液体。
先处理模具防粘。先刷一层黄油，再筛一层薄薄的面粉，敲掉余粉，放入冰箱冷藏。
两只鸡蛋打入盆中，用蛋抽打散。
筛入低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀。
倒入融化的黄油，继续搅拌均匀。
分一半面糊出来，加入紫薯粉，如果面糊较干可加入约6克牛奶，搅拌均匀。
两种面糊分别装入裱花袋，放冰箱冷藏10分钟。
冷藏面糊时先预热烤箱到180度。10分钟后把面糊挤入模具。
放入烤箱180度烘烤20分钟。小肚子都鼓起来就是成功的标志。
出炉后脱模，趁热的时候吃，更香哦！
猪肉杂蔬汤咖喱
比较省事儿的一锅端，两口子吃一锅解决一餐了。
我自己蛮喜欢这道菜的，省了开煤气了，全部用烤箱完成，猪肉的处理上也是更多不喜欢油烟的人的好选择呢～
味道是比较浓郁的，因为基底用了蔬菜浓汤+比较冲的咖喱，辣中带甜，很适合冬天。
配面包或者配饭都是一绝～
用料：
400g猪五花/猪后腿肉
300g南瓜/土豆/红薯/胡萝卜
200g花椰菜
100g茄子
50g白口蘑/其他菌菇
1个甜彩椒
2瓣大蒜头
1200ml蔬菜浓汤/清水
20ml清酒
一袋泰式咖喱膏
10ml生抽
12g糖
适量盐
做法：
把猪肉洗干净，泡在清水中，换几次水，泡到没有血水即可（这样可以很好的去腥）。预热烤箱，200度，然后猪肉切方块，大约5*5cm大小，铺油纸，把猪肉块放在烤盘上，送入烤箱，烤25-30分钟。可以很多程度的逼出猪肥油，表皮烤到金黄色即可，烤过的肉炖起来不油腻，吃起来也会更香。
烤猪肉的过程中，可以处理蔬菜，把蔬菜都洗干净切大块，根茎类和菌类食物你可以选择自己喜欢的，其他蔬菜不建议替换。
把咖喱膏用热水冲开，然后找一个铸铁锅，倒入蔬菜浓汤或者清水。蔬菜浓汤就是那种西式浓汤，把多种蔬菜煮到软烂，然后用料理机搅打均匀即可。不是很复杂，建议大家用，味道会好很多，汤非常鲜甜！
冲开的咖喱膏放入锅中，再加入清酒（没有就用料酒），生抽，糖，盐，搅拌均匀。
烤箱不要关，继续预热，180度。然后把烤好的猪肉倒进去铸铁锅中，再倒入所有的蔬菜和蒜头，盖上锅盖，放入烤箱，烘烤80分钟即可。
吃的时候可以搭配饭、面包，都炒鸡赞！真的太好吃了！如果不想吃这些主食，也可以在烤到一半的时候，把面条、年糕放进去，一起焖！超级入味～ 两个人吃这个，也不用做其他菜啦，我觉得还是很方便的。
桂圆红枣枸杞茶
午后阳光☀️煮上一壶红枣桂圆茶。桂圆红枣枸杞茶为茶饮。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。煮桂圆红枣茶的时候加一点枸杞，能增加香甜味又有营养，枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌等都有帮助。
红糖味甘性温，中医认为红糖有健脾暖胃、活血化瘀的功效。适量的红糖水能舒缓经痛。红糖中的钙、铁含量都比白糖要高，还含有白糖中所没有的胡萝卜素﹑维生素B2等，更不像白糖那样甜腻。另外，红糖的葡萄糖含量很高，很容易被人体直接吸收消耗掉。
用料：
20粒枸杞
15颗红枣
15个桂圆肉
一块红糖
做法：
加适量纯净水，加入适量的红糖，红枣枸杞桂圆，按煮花茶键，煮好后在按一次煮，房间飘逸甜甜的味道，开后即可。倒上一杯，喝一下午。
烤虾干
在家自制虾干简单又方便，做好后存在冰箱里随时取用可以为简单的菜添分，食物的本味总是最吸引人的，不需要过多的调味料，让我们一起感受海的味道吧。(๑´ڡ`๑)作为送给朋友的自制小礼物也是不错的选择~
用料：
500g鲜虾
2汤匙海盐
做法：
虾洗净尽量控干
锅中放入海盐、中火翻炒至有焦黄色出现转中高火放入大虾继续翻炒，虾会出汤，然后继续翻炒，直至虾汤收干，关火。
烤箱预热180度，将虾平铺在烤盘中，中层、上下火、30分钟即可。
土豆泥沙律
超喜歡吃~~不過土豆泥澱粉還是很多的..
用料：
土豆
胡萝卜
鸡蛋
青瓜
三文治火腿
千岛酱
盐
白胡椒粉
做法：
先煮熟煮软土豆,不用去皮,鸡蛋一同煮熟(我用的是电饭煲)
胡萝卜,青瓜,火腿切丁备用
锅里烧开水,放入火腿,片刻捞出,放入胡萝卜,一分钟捞出
煮软的土豆泥(煮到皮开),去皮,用勺子压泥,鸡蛋切丁
将所有材料加到土豆泥中,加少许盐,加白胡椒粉适量,加两匙千岛酱,拌匀剩盘
清炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量食用油
适量糖
适量盐
做法：
煮锅入油，机器设置1分钟120°L档加热油
随后放入土豆丝再次设置机器4分钟110°L档
时间停止前10秒加入调料，即可出锅！
超级简单的一道菜
早餐燕麦杯 — 可以吃掉的杯子
夏天快到啦，大家是不是又在为了露腿露肩在运动和控制饮食吖～我也是！所以今天教大家一个适合减肥时候吃的早餐，低卡又美味完全没负担！而且颜值超级高啊一天心情都变好了～
用料：
100克燕麦
一大根香蕉
50克蜂蜜
100克左右酸奶
适量水果
做法：
准备材料
香蕉切片，用勺子压成泥。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
加入麦片，搅拌均匀。
搅拌均匀。
模具抹一层黄油，方便拿出来，如果是不沾的模具可以不涂。一大勺燕麦混合物，整理成杯子状。
预热烤箱170度，烤20分钟。（如果喜欢脆脆的可以增加2-3分钟）
取出小杯子，可以用小刀外面刮一圈就很好拿出。
待冷却后，倒上低卡酸奶，用喜欢的水果做装饰，开始享用吧～
杂蔬大米饼
用料：
个鸡蛋1
碗米饭1
杂蔬丁15克虾皮5克
克母婴热炒油
做法：
准备材料：
杂蔬丁15g、鸡蛋一枚、虾皮5g、米饭30g、母婴热炒油
1、所有食材混合拌匀。
2、平底锅刷油、将大米蛋糊摊成小饼、摊熟即可。
鸡蛋、杂蔬丁放入白米饭中
搅拌均匀
锅里倒入母婴热炒油
将大米蛋糊摊成小饼
超松软的法式松饼！（无泡打粉）
你好♡我是爱烘焙的三尺
第一个创建的菜谱，有些激动。

我是个喜欢烘焙的女生，烤箱入手了两台。并不专业但是我有非常多的翻车经验可以给你参考，希望对你有用！每次食谱的后面都有小贴士，答应我一定要看啊！可以大范围减少你翻车的几率哦！
（如果看了我这几年的烘焙车祸事件就没白翻车。QAQ）

今天不动烤箱啦～毕竟这大热天的想吃个下午茶又懒得去动这些大电器。给大家分享一个只有平底锅，我自己配方的松饼～

我这个松饼吃起来会有舒芙蕾的口感，还不需要泡打粉，炎热的下午来一杯奶茶再配上一碟这样的小松饼，简直不要太完美♡

ps：宝宝们会很爱吃的～早餐也是很好的
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
10克黄油
80克低筋面粉
一小撮盐
30克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（蛋黄）
做法：
先把所有的用料准备好～
把蛋黄蛋清分离，注意蛋黄里可以有蛋清但是蛋清里绝不能有蛋黄！蛋清的碗一定是无水无油，任何水分油脂都会影响蛋白的打发噢！
先来做个蛋黄糊，在蛋黄中加入配料表中蛋黄的细砂糖搅拌均匀。
再慢慢倒入牛奶，一边倒入一边搅拌。均匀即可。
把低筋面粉分多次过筛进蛋黄糊中，如果对蛋腥敏感的小可爱们可以在筛入面粉前加入适量香草精。不过那玩意儿没有也不强求。
低筋面粉一定要过筛进去噢～最好多筛几次保持口感蓬松避免蛋黄糊有面疙瘩。
每个牌子面粉吸水性不同所以大家不要按照我的这个面粉克数来，分次筛进去只要状态对了就别加面粉了。
把黄油隔水融化或者加热成液态加入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀即可。
这就是拌好的蛋黄糊啦～接下来我们处理蛋白。
接下来我们打发蛋白。先开中低速搅打几圈打出鱼眼粗泡，加入三分之一的细砂糖。
再开中高速打出细腻发白的小泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
开高速打成细腻的状态，可以看到有一点点的花纹，这时我们在加入三分之一的细砂糖。

开高速继续搅打你会发现蛋白霜可以保持住花纹，慢慢提起打蛋器你可以看见蛋白霜可以拉出一个角并且是挺立的，称他为干性发泡，这时正好适用于我们的方子。我这里用手动打蛋器又搅打了几圈。
用手动打蛋器在蛋白霜中再搅打几圈使他变得细腻有光泽，舀入一勺蛋白霜到蛋黄糊中，用Z字法搅拌均匀，当然用刮刀也可以，只不过要翻拌的手法对于我来说有些容易消泡，手动打蛋器可以最大限度的减少消泡现象。这时候会有一部分面糊消泡，不用担心这是正常的。
把刚才混合好的面糊再倒回到蛋白霜中用手动打蛋器混合均匀，同样用Z字法不要花圈！
这就是混合好的 状态好的面糊，不能太稀释也不能太稠。我在里面又加了一根熟透的香蕉泥，你也可以自己发挥。
接下来我们来煎松饼。全程要用小火。用中小火热锅然后舀上一勺面糊，这个看你自己喜好，多大就多少。然后在锅里倒一点水。立刻关上盖子开始闷。一分到两分不等，一定要盯着饼边防止变糊。

翻面的时候一定要温柔地翻面，否则就会翻车哒。而且松饼的状态只有你自己知道，这个我就帮不了你啦～
煎完放进你喜欢的容器里～我家漂亮的容器不多所以凑合看吧♡你们做的一定比我更好看～
吃之前建议淋些枫糖浆或蜂蜜，如果条件允许就再放一小块黄油吧。吃一口保证让你幸福的冒泡噢～下面还有防止翻车的小贴士一定要看啊～
炸薯片
土豆削皮，切片。片越薄越好，我切的大概在一毫米薄，已经是我水平极限了😂。然后放入盆里，用清水将土豆本身的淀粉洗净。锅里放水，烧开后，放入洗净的土豆片，带土豆在水里呈透明色，熄火，捞出，后过一到两遍凉水，沥干水份备用。锅中放油，带油温烧至四五成热，大概锅底开始起泡就可以了，放入切好的土豆片，炸至颜色泛黄，沥油捞出，装盘，后撒入烧烤料，喜欢吃辣的朋友们可以少备点辣椒面，混和烧烤料搅拌后一并撒入即可。
用料：
3-5个土豆
适量盐
适量烧烤料
适量食用油
做法：
土豆削皮 洗净
切成薄片 片越薄 炸出的薯片就越酥脆
将切好的土豆片放入清水中 洗净土豆的淀粉 沥干备用
锅中烧热水 烧至水开 水中放入适量的盐
放入土豆片 带土豆片呈透明色 捞出
将土豆片放入凉水中 可以用水冲洗两次 温度就降下来了
过凉水后的土豆片 放入漏盆过是漏勺中 沥干水分 
锅内放油 油温烧至四五成热 图书锅底冒泡就可以了
放入土豆片 中至大火都可
炸薯片的过程中不要离开 以免油温升高 薯片颜色过深 从而导致薯片火候太大
薯片颜色泛黄或是金黄色 即可捞出 
放入漏勺或是漏盆里 控油
提前备好的烧烤料
撒入烧烤料 轻轻翻拌一下
自制薯片成功啦 装盘 开吃😄
自制全麦酱肉包
用料：
200克五花肉
2勺甜面酱
2勺老抽
5片姜
5克油
4克酵母
2勺生抽
4克赤藓糖
2勺酱油
2克盐
3勺料酒
1勺耗油
9朵（大小都有，我用的是干香菇泡发了）香菇
一小把黑木耳
适量洋葱碎
做法：
减肥期想吃面食，那就选择全麦吧
面粉，酵母，糖，温水一起搅拌成棉絮后开始下手揉，半光滑时用保鲜膜包起来放温暖的地方发它
这是发好排气后的状态…
我把面揉好了，婆婆开始炒馅料：肉沫，香菇沫，黑木耳沫，洋葱碎下锅翻炒加入各种调料，香得咧
切坨坨
婆婆开包，我擀皮，分工明确
出锅
拍个黄瓜，煲个绿豆汤…感觉好的狠咧
黄金火腿蛋炒饭
蛋炒饭的终极奥义就在于 饭要粒粒分开 还要沾着蛋O(∩_∩)O
用料：
白米饭
鸡蛋
火腿
葱花
盐、花椒粉
油
做法：
火腿切丁，鸡蛋打散。
将白饭、火腿丁、葱花统统倒入盛蛋液的碗中，再加入适量盐、花椒粉等调料，搅拌均匀。
锅中倒油，烧热后将碗中蛋液全部倒入锅内，以中低火不断翻炒，炒至鸡蛋呈金黄色，米饭粒粒分开。
黄金火腿蛋炒饭出锅！
自己晒腊肉（广式客家风味）
作为广东的客家人，春节绝对少不了各种腊味。每临近春节，可能春节前几个月，我家星哥，然姐（就是我爸妈）必定就会开始张罗自制一批腊肉，腊鸭，腊肠，腊鸡，腊猪肝等～～不用等过年，整个冬天都可以吃到自制的腊味。

工作后，市场超市到处买得到腊味，可是总吃不出我所怀念的口味，冬至特意问星哥要了方子，我也要来晒我的腊肉，制我的腊味啦～～

其实以下方子我还是结合实际改动了的～～
用料：
五块五花肉
半杯 （我用的是瓶底的半杯泸州老窖）白酒
增鲜生抽
着色老抽
少许白糖
两勺食盐
一勺十三香
少许，可不加蒜末
一把花椒
可不用辣椒粉
做法：
五花肉洗净沥干水份，最好表面用吸油纸或纸巾擦干水分
（关于挑选怎样的五花肉，星哥说要挑选有点肥的，但我喜欢瘦的～～）
倒入准备好的白酒，生抽，老抽，食盐，白糖，十三香，份量是刚刚没过五花肉就好，搅拌一下静置一天一夜，有冰箱的放冰箱也行
腌好的腊肉用刀戳个口子，找棉绳穿起来，尽情挂在阳台最显眼的位置吧，最好远远就能对着同伴炫耀：看，我家阳台的腊肉～～

ps：我没有找到绳子，所以灵机一动用了保鲜袋，我是聪明不是任性~~
晒上五天后的成品
水面条
我自创的面条，味道不错哦！
用料：
自定面条
自定煮面条的水
两勺半酱油
一勺半醋
一勺酱
半勺盐
一勺半干辣椒
自定白菜
半勺鸡精
半勺五香粉（可以不放）
做法：
白菜和面条先这样煮着。
向碗中加入酱油，醋，酱，鸡精，五香粉，盐，干辣椒，分量参照用料。
面条煮好后，朝碗内加入煮面条的水，然后搅拌。
搅拌后自己尝尝味道并调整。
加入面条和白菜，然后开动吧！
茶树菇骨头汤
我家很喜欢喝汤，基本上每日一汤，有煲汤，有简单肉汤，来来回回很多次，我有空就一一分享出来，谢谢各位参考，喜欢就收藏一下，谢谢。
用料：
750克猪筒骨
50克茶树菇
5克盐
1克味精
做法：
把骨头用清水洗干净
这一步我直接放水了，有不喜欢的可以先用热水沸一次再转入锅里
如果没有沸，就会这样，等它开了，那汤勺把它勺出去
洗好的茶树菇，把头去掉
煲好后放入盐和味精，出锅
黑芝麻贝果
孩子想吃就做啦
用料：
450克高筋面粉
50克黑芝麻
6克鲜酵母
250克水
10克细砂糖
7克盐
10克蜂蜜
做法：
除芝麻外所有材料揉成面团后加入芝麻柔到光滑，收圆后放冰箱冷藏松弛20分钟。贝果不需要揉到完全阶段，还是比较省心省力的。
整形过程我没有拍，下次补上。大家可以搜一下贝果整形方法，还是很简单的
整形好后放温暖湿润处发酵，没有发酵想可以烤箱放点热水也一样的。发酵个40分钟左右就差不多了，1000克水50克白糖煮到边缘冒泡，贝果下去煮30秒，翻个面再煮30秒捞出。
煮好放烤盘里，烤箱提前预热210度，差不多烤18-20分钟上色满意即可。
烤到剩个5分钟可以把烤盘调个方向再继续烤，上色会比较均匀。
我不追求钻石纹，好吃就行啦😁
表皮脆脆哒，有嚼劲，很香。早上复烤一下拿来夹煎鸡蛋火腿也是不错的早餐哦❤️
韩式牛尾汤
天凉了 这款汤老人老公孩子都适用“ 补气 养血 强筋骨 ”简单但很耗时 就算是不会做饭的人都可以做的很好 再配上韩国泡菜和酸萝卜块就更美味了
用料：
半根牛尾骨
一锅水
少量葱花末
十瓣左右大蒜
做法：
牛尾骨用凉水浸泡 大约两三个小时 每小时换次水 会泡出很多血水都扔掉
锅里放少量水 煮开 把浸泡过的牛尾骨焯水 捞出后千万不要过凉水
重新稍一锅水 八成满 加热后放入刚焯好的牛尾骨 再加入大蒜 八到十瓣左右 中火煮 过程中出现油要不停的撇去 大约三小时左右 基本上一锅水变半锅 汤色变白 就好了 吃的时候碗里放入葱花末 根据自己的口味添加盐和胡椒粉
酱爆茄子
用料：
2个茄子
2勺豆瓣酱
3勺生抽
3克盐
4个青椒
少许鸡精
5瓣蒜末
2勺蚝油
做法：
清洗茄子，去皮切长条
准备二荆条，小米辣，蒜末，葱
把茄子炒软，我家了点水！因为茄子太吸油了，会很腻
炒好捞出先放一边
烧油，放入葱，蒜，辣椒，豆瓣酱爆香然后倒入炒软的茄子、放生抽，少许盐，少许鸡精 
出锅啦
撒上葱花
水晶蕃薯糕
用料：
100g西米
250g甜薯
20g白糖
10g炼乳
少许食用油
做法：
西米放料理机里打成粉
蕃薯放锅里蒸熟
西米打成粉后加水揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟
蕃薯熟后压成泥
压成泥后加入白糖和炼乳搅拌均匀！
醒好的西米粉压成薄片
放入蕃薯泥
包好后，修好造型，压蒸替上摸上食用油，摆上水晶糕，大火蒸15分钟
印尼串燒花生醬
用料：
一塊克花生醬
少許涼開水
做法：
這是其中一小塊
放碗裡
少許涼開水泡著，調羹把他慢慢推開
繼續推
最後成個濃濃的醬
除了用來點串燒，還可以用來拌沙律菜，白灼青菜，別有一番風味
莎蓮娜水耕沙律菜
三色素炒西兰花
色泽鲜艳，营养健康，西兰花入味，很好吃～
用料：
200g西兰花
一根小胡萝卜
半个黄椒
一个蒜
适量姜
适量橄榄油
适量盐
适量生粉
做法：
将西兰花去梗，胡萝卜切片，分别放入开水中烫一下，捞出沥干水分。生粉加水备用
蒜和姜切末，黄椒切条，不粘锅里倒入适量橄榄油，待热锅后，加入蒜姜末
先放入胡萝卜翻炒，再加入西兰花，中火炒至胡萝卜透色，再加入切好的黄椒，不断翻炒
快熟时加适量盐调味，继续翻炒，等菜均熟了，就可以加入先前准备的生粉加水来勾芡，最后出锅即可
柚子冰棒
材料用量全部随意，靠自己的舌头来尝~
要注意的是调好的液体材料要偏甜一点儿，因为冰冻过之后会没有那么甜。
用料：
随意柚子酱
随意炼乳
随意纯净水
做法：
所有材料搅拌均匀。
装入冰棒模具。
冷冻到凝固。
随性的酸菜馅饺子
吃火锅剩下了一些酸菜，不想炖不想炒，赶着又是过年期间，索性包个饺子庆祝一下假期再一次被延长。以前吃饺子要不就是家长们包，要不就是外面买着吃。总觉着自己弄太麻烦。也是刚好赶着出不了门，实在是闲的慌，所以自己搞一下了。也搞不清楚什么配比，完全赶着弄。不过还好，没砸。
用料：
吃火锅剩下的一团酸菜
两小块……猪肉（只有瘦肉）
根葱
片姜
克食用油
勺生抽
克盐
克油
小袋面粉，剩的都用了面粉
克花椒粉
做法：
搞点葱姜水，葱和姜切丝，加温水
面粉少量多次加水，用筷子拌成絮状。其实我是把自来水开到很小流，直接接着盆搅的。筷子用塑料类材质的不会爽，不会沾面。然后不想粘手就带个一次性手套，手套上抹点油，更不会粘。揉成面团。然后报个保鲜膜，放在温暖的地方，让它慢慢“苏醒”。
处理一下肉。块切片，片切丝，丝切丁。因为不能出门，家里只有两小块买了炒菜用的瘦肉。索性就它俩了。一般来说还是有点肥的，和酸菜馅好像更更好吃点。切完肉丁后切点葱末和姜末，一切剁。如果家里有高级设备可以直接用高级设备搅一下。剁到自己开心的状态就可以了。
涮火锅时，酸菜是切丝的，随便切一切，碎一点就可以。酸菜要把水挤一下。但也不要太干。调一下味。在这儿就依个人口味就好了。盐、酱油、鸡精、花椒粉、再切些葱末姜末、葱姜水，由于没有肥肉，所以要多加一些油。拌一下。照理说好像应该先把肉馅拌好再加菜，但实在觉得麻烦。拌好后盖上保鲜膜，放冰箱里放着。然后就可以休息了。
不分“你我”的酸菜和肉
休息好了……主要是再不包晚上就没饭吃了。其实就是饿了……案板放一些面粉，防止粘，揉一下面团，然后分成小“剂子”。大小随便，开心就好。
大大小小……擀成饺子皮，中间厚两边薄，然后包之。
包好，站队！向前看！
面和的特地稍微多了一些些。因为我比较喜欢吃这种馅少的“小太阳”。这就放一点点馅，两个饺子皮，一圈把边按好，捏个花儿就好了。
虽然没包多少，但还是两吃比较开心。煎一锅。平底锅刷油，放上饺子，小火煎，时不时动一动防止粘底。煎至底部微焦，加一些水，薄薄一锅底就好。盖盖，煎个……一会儿，就OK了。如果想吃的高级点，可以把加的水换成淀粉水，这样煎好会有一层脆脆的底，也很好吃。或者也可以参照抖音，快好了的时候加蛋液。都OK。
煮一锅……拍的有点草率，拍糊了。
一盘水煎饺，一盘煮饺。完美。开吃！
手残党蛋挞(皮+挞液)
窝家里24天了，包子馒头蛋糕都吃腻了，换个花样吧

多点耐心，手残党也可以做蛋挞皮，个人觉得不难，就是花时间

【说真的这个方子可能不太成熟😞，过程有点像车祸现场，我从来没做过这么漏的酥皮，然而，烤出来起酥竟然也还可以，那就做过记录吧】

方子的量是55ml底托的  25个
挞液也是25个的量
用料：
25个蛋挞皮(55ml底托)
350克普通面粉
40克黄油1  (和面用)可以用食用油代替
170克水
150克黄油2  (酥皮夹心用)不可以用其他油代替
蛋挞液
4个鸡蛋
500克牛奶
100克(比较甜)糖(不喜甜自己减糖)
50克椰蓉(可不放)
做法：
面粉加入室温软化好的黄油1，用刮刀把黄油压扁跟面粉拌一下
加入水，不要一次加完，毕竟各家面粉吸水量不一样，搅拌成絮状，开始用手揉
揉到3光，手光面光盆光
转移到揉面垫继续揉几分钟，揉到手感比较软和就行，保鲜袋密封静置20分钟
室温软化的黄油2  放保鲜袋用擀面杖擀成片装
把黄油擀成片装
厚度尽量均匀一点，放冷藏室冷藏2分钟
静置好的面团再揉2分钟
揉面垫摸少量食用油，用擀面杖擀成均匀的薄片
把冷藏好的黄油片完全包裹住，随便包，只要包紧就可以
收口向下擀成一倍大
两边往回叠，像叠被子一样，再把两边合起来
把上一部的面团打横，再重复叠一遍
叠好之后是这样的，会有点破酥，就是漏黄油，没关系，装保鲜袋扔到冷藏室冷藏20分钟
把冷藏好的面团取出来，擀成长方形，厚度大概5毫米
卷成长条，如果太大了，就两个手搓长一点，然后切块，大概一个手指宽一个，放到蛋挞托里，用拇指指腹，把底摁薄，摁成如图左边这样的，底薄边厚，并且略高于蛋挞托
以此类推，全部摁好，可以叠着放烤盘里扔到冰箱冷冻
开始调蛋挞液，水加糖搅拌均匀，小火加热一会到糖融化，不烫手为准
加入奶粉  【如果用的液态牛奶，则直接加糖】
鸡蛋用蛋抽打散
蛋液跟牛奶混合，加入椰蓉，搅拌均匀
从冰箱拿出蛋挞皮，只留一层，加入挞液，倒7-8分满，✘图上已经9分了，烤的时候会跑出来
烤箱预热上下火200度，时间随意，我一般是等发热管彻底发红入炉，放烤箱中层烤25-30分钟，各家烤箱脾气不一样，自己调整
个人喜欢烤到起斑出炉
看看起酥的效果
底部摁得快穿了，所以透挞液😂，起酥不是特别好
凉一下可以开吃了外酥里嫩，满足
蚝油木耳西兰花
营养快手菜
用料：
西兰花
黑木耳
台式小香肠
鸡精
盐
葱
蚝油
做法：
西兰花掰开洗净，入开水中焯一下（时间不要太长，否则就软了）
黑木耳提前泡发，也入开水中焯一下。
台式小香肠对半切开，用刀划十字花。（放小香肠炒出来的菜有一点微甜，也可以不放，纯素菜也很好吃）
葱入锅爆香（也可以放蒜末做蒜蓉的）
香肠炒一下
西兰花、木耳入锅，加适量盐、蚝油翻炒，出锅前放适量鸡精。
完工出锅。
超级美味奶香芝麻豆沙包
初次试水贝壳馒头后对发面不再畏惧，趁着兴趣正浓，再创新品！
用料：
180克面粉
90克牛奶
10克白糖
2克酵母
10克橄榄油
一丢丢盐
135-150克豆沙馅（买的现成的）
适量白芝麻
做法：
用温牛奶化开酵母、白糖、盐后倒入准备好的面粉中，再加入橄榄油搅拌成絮状。
花六七分钟揉成光滑的面团。放入容器中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。（如果想快速发好可以放在温水锅里）
醒面的时间准备豆沙馅儿。把豆沙馅做成九个14-15克一个的圆球。
豆沙球在芝麻里滚一圈就沾满芝麻了。
面团儿醒发至两倍大，手指戳一下不回弹就好了。
取出面团儿时面是这样式儿滴。
再次揉面七八分钟，排气后切开看切面没有气孔。
将面团儿平均分九份，大约35克一个剂子，每个剂子分别揉一分钟，揉成光滑的圆球。将圆球压扁擀成中间厚边缘薄的面皮，不用太大，能包住豆沙馅儿就好。
将豆沙包捏紧揉光滑，放到铺好油纸的篦子上。
盖上锅盖醒发15-20分钟，用手指轻按面皮儿会自然弹起。凉水凉锅大火开始蒸，上气儿后再蒸12-13分钟关火。关火后千万不能马上掀开锅盖哈，等3-5分钟后才可以。
看！刚刚的小圆球已经变成了白胖小可爱☺！
装盘，掰开一个瞅瞅，呵呵，是不是颜值担当！趁热尝一口，芝麻香，豆沙甜，面皮超级松软！
芒果胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
200毫升水
芒果一个
做法：
准备一根胡萝卜 准备一个中号芒果，配比1:2
胡萝卜削皮 可以是生的也可以是熟的。
➕200毫升水，一杯香浓的芒果胡萝卜汁就新鲜出炉啦。喜欢酸味调味的朋友可以另外再➕蜂蜜或者撒点柠檬汁
肉丝黄花菜
用料：
克黄花菜
克肉丝
瓣蒜
葱
糖
盐
胡萝卜
做法：
焯水
原料
爆锅
炒肉
炒黄花菜
肉丝黄花菜
肉丝黄花菜
肉丝黄花菜
酒香意大利烩饭 （素食）（天贝）
酒香，奶香，洋葱和蔬菜的清香，配上有嚼劲的薏米和天贝，顿生秋日的温暖：）
用料：
熟薏米 （就是比生薏米大颗的那种。。）
白葡萄酒
洋葱
蒜
天贝
香菇
青豆
牛奶
做法：
熟薏米提前温水浸泡2小时
天贝切块，小火少油，煎至两面金黄，洒一点点盐，剩出待用
锅中加油，小火爆香洋葱碎和蒜末
转大火加入薏米、香菇和青豆翻炒
加白葡萄酒（刚好没过锅中食材即可），中火炒至全部吸收
加入清水或高汤，分量为锅中食材的两倍，大火烧开后转中火炖15－20分钟
快烧干时加入西兰花（加太早颜色会不好看）
加入牛奶和芝士粉增加稠度和色泽
出锅，放入之前煎好的天贝, 完成啦 :)
麻辣牛肉干
它可以是下饭菜，也可以是小零食。最近吃辣的能力越来越退化了，但是偏偏对这道菜爱的停不下来。麻辣的程度可以根据自己喜好增减花椒粉和辣椒粉的用量。PS：用量因为没有实际测量过，数值仅作为参考。
用料：
2000克牛肉
200克食用油
1根葱
2颗八角
10克白糖
10克花椒粉
10克辣椒粉（或干辣椒丝）
适量盐
适量生抽
半块姜
3-5克白芝麻
2克（没有可省略）香油
做法：
葱切一段5厘米左右的葱白，其余切丝。姜切丝备用。
生牛肉去除筋膜，切成半厘米厚的牛肉片。
冷水下锅煮开，水要没过牛肉。 撇去浮沫后将肉捞出沥干。
炒锅倒油 （炒菜量的1-2倍）小火放入一截葱白 两颗八角榨出香味后捞出
放入沥干水分的牛肉，中火翻炒至肉干，没有水蒸气。
控出大部分油。留少量油，放白糖、花椒粉、辣椒粉 （或干辣椒丝）盐 葱丝 姜丝继续翻炒至入味。肉有滋滋的响声，放生抽耗油翻炒片刻。
出锅放香油，撒白芝麻大功告成！可以立即享用，或将牛肉干完全放凉后密封保存。 冷藏需一周内吃完。
绝杀炒面
❤

炒面做成绝杀纯属偶然……
本来家里的🐮是想吃冬阴功泡面的
然后就开脑洞炒了起来，
又结合了本帮葱油面的做法，
还加入了自己特制的火锅底料……

结果一吃不可收拾……
一筷子下去好吃到哭……
一瞬间一大碗扫荡……

冬阴功泡面已经被忘在了九霄云外，
牛啊，你还记得你当初为啥子买的一箱面饼吗？😂😂😂

换个名字，叫老婆炒面好了，哈哈哈

❤

新菜谱韩式泡面❗
十分钟快手面❗
谁做谁知道❗
快盘它❗
http://www.xiachufang.com/recipe/104596142/
用料：
2块方便面饼
半根秋林红肠(可替换)
半个洋葱
5干小葱
5瓣大蒜
一小撮白芝麻
一小勺自制火锅底料(可替换成辣椒酱)
一勺半生抽
半勺老抽
一勺耗油
1/3勺白砂糖
适量现磨花椒粉
适量现磨胡椒粉
做法：
烧水，水开下面，1分钟后用筷子把面饼挑散，散开后立刻起锅，用凉水迅速过一遍，然后控水备用。

此步骤可使面条劲道Q弹~
准备好配料，不要切太碎
秋林红肠切丝比切片入味儿
热锅凉油，油热后改小火
炸小葱和大蒜，炸至金黄即可下一步，忙的话可以先关火

(今天家里没有小葱了就用大蒜头代替的😂大家将就看)
炸葱蒜的时间调制酱料
按照用料里的比例，加入自制火锅底料(或者普通的辣椒酱)，生抽，老抽，耗油，糖，花椒粉，胡椒粉，拌匀

火锅底料的做法大家可以参考我之前发过的谱子
葱蒜炸好后开中大火，下洋葱和秋林红肠，翻炒约2-3分钟，改小火，加入控好水的面饼，倒入上一步的酱料，用筷子拌匀，然后开中火翻炒一分钟，起锅
起锅后加一点小葱(今天家里只有大蒜……)
白芝麻~

齐活儿~😋
来一张特写🍜
停不下来啊！！！！！
凉拌木耳青瓜
用料：
适量朵木耳
适量根黄瓜
适量醋
适量盐
小勺糖
一点点花椒油
适量酱油
适量蒜
适量片姜
适量根葱
2根指天椒
做法：
将葱，姜，蒜，指天椒，切小粒装碗
锅里热油，多一些，热热的浇到葱姜蒜指天椒里
然后往碗里加生抽，盐，陈醋，糖，花椒油，搅拌均匀，尝一下味道，觉得可以了就倒到青瓜木耳盆里搅拌均匀即可，吃香菜的可以加香菜
炖鸭腿
用料：
只鸭腿六
根葱半
片姜四
瓶啤酒一
勺老抽三
2个干辣椒
个八角2
粒花椒10
克白糖2
勺料酒2
克盐三
勺酱油三
块桂皮一
2片白芷
做法：
鸭腿剁好洗净，后放入刷好的锅中，加入凉水瞒过鸭腿！
开锅后漏勺弄出放入准备好的凉水中，洗净备用！
洗净备用！
起锅烧油，放入洗净的鸭腿，翻炒至金光色，放入葱姜蒜干辣椒花椒大料香叶，蚝油料酒，加入酱油上色，倒入一瓶啤酒
大火烧制开锅后改小火慢炖半小时
肉熟后盛入盘中，享受美味最好加点小酒！
花菜炒鸡蛋
用料：
半个花菜
3个鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
花菜已经，切好，放入锅中，加入冷水，等水烧开后，花菜也差不多灼好了，然后捞出备用
鸡蛋打散，加入少许盐
锅中倒入油，烧热，倒入打散的鸡蛋，炒至7分熟盛出备用
锅中倒入油，烧热，倒入灼好的花菜，翻炒一会儿后，加入炒好的鸡蛋，放少许清水，盐，翻炒至熟，加入味精调味，味精这步可加可不加
盛出装盘
中街1946重瓣巨玫瑰慕斯
中街1946雪糕非常好吃相信有许多人都听过，这款雪糕的每一款产品上都有1946的字样，它坚守“新鲜”的品牌理念，采用独家超保温的无缝泡沫箱，加上特殊大量干冰制冷，拥有专业冷链配送，确保了雪糕在运送过程中不会轻易融化或者改变口感，收到的雪糕每一支都是完好硬硬的状态，这很出乎我的意料哈😂。
今天做慕斯用到了是中街1946重瓣巨玫瑰雪糕，它是甄选重瓣红玫瑰，中国可食用级玫瑰，咬一口花香四溢，细品味清甜蔓延，娃吃了一口说，哎呀，妈妈你尝尝太好吃了还有玫瑰花瓣，太喜欢了，喜欢你就多吃点吧，再给它加到你喜欢的慕斯里也特别好吃哦！
用料：
 2支中街1946重瓣巨玫瑰雪糕
115克消化饼干
蒸熟后122克紫薯
120克淡奶油
50克牛奶
30克(隔水融化成液体)黄油
7克吉利丁粉
70克水
装饰材料:
105克淡奶油
2克细砂糖
任意水果
做法：
准备慕斯材料:紫薯我放蒸锅里在蒸，所以忘了一起拍了，奶油在冰箱用的时候再拿出来，其他材料准备好


中街1946重瓣巨玫瑰雪糕2支融化
消化饼干放研磨机打碎
然后加入融化后的黄油，搅拌均匀
倒入慕斯盒压紧实了，放入冰箱冷冻
紫薯蒸熟
紫薯、融化的雪糕、加牛奶70克放料理机
打成细腻的雪糕紫薯泥，再倒入容器里
(一定要打细腻哦)
拿碗装70克水，倒入7克吉利丁粉浸泡片刻，然后隔热水融化

把融化好的吉利丁粉液倒入雪糕紫薯泥中，搅拌均匀
120克淡奶油打发到缓缓流动的状态
雪糕紫薯泥与淡奶油混合，搅拌均匀
倒入慕斯盒中，放冰箱冷藏4小时以上。我是晚上做的放冰箱过夜了，第二天拿出来的
这是我第二天中午下班回来从冰箱拿出的。105克淡奶油加2克细砂糖打到了裱花所需要的偏硬状态，装入裱花袋挤出你想要的形状，我手残，就只能这样了
放上你喜欢的水果
也可以放上薄荷味装饰下
直接用勺子挖出来吃，每一口都是甜蜜清香跟满足
无花果跟中街1946也很配哈😂😂
家常蟹粉豆腐
又到了秋风起蟹脚痒的季节，有多少小伙伴和我一样，对大闸蟹又爱又恨，每次吃完舌头碎成渣渣，发誓再也不吃大闸蟹，可是没过几天又馋的停不下来。(づ｡◕‿‿◕｡)づ
想坐享其成的，就会去饭店来一份蟹粉小笼，或点上一份蟹粉豆腐。可是小馆子蟹量少，大馆子价格贵的事实却让拿着白菜工资的我们无从下口啊。今天，小鱼就来给大家介绍一道可以在家完成的美食，逢年过节，如果有时间，就给家人来露一手吧~✧(≖ ◡ ≖✿)
用料：
#主菜
3只大闸蟹 (雌,2两)
1盒内酯豆腐
1个生姜（可选）
# 配菜
1棵西蓝花(小棵)
#调料
盐
胡椒粉
醋
食用油/黄油（无盐）
做法：
把买来的大闸蟹洗净，用小板刷或者废弃的牙刷将螃蟹身上的淤泥洗干净（主要是肚子和钳子的部分）
☆ 如果是厨房小能手，可以把螃蟹的腹部打开洗刷一下（不是把背部的壳打开哦，是打开腹部肛门线的部分哦）
>>>>>>>>手抓在蟹壳的两边，不要抓腹部，以免被螃蟹抓伤
（可选）
洗净的螃蟹可以放在水里，在水里放一些盐养一养（利于螃蟹吐沙排便），时间不够的童鞋可以忽略这个步骤。
烧一锅开水，水开后把大闸蟹放在碗里，盖上盖，隔水蒸15-20分钟。
☆如果蒸螃蟹没有绑线的同学，可以在碗上倒扣一个盘子，防止螃蟹爬出碗，掉进开水水里。水煮的螃蟹可就没有隔水蒸的螃蟹鲜美咯。
煮螃蟹的同时，可以开始准备西蓝花和豆腐。将西蓝花丛根茎处减下来，放入清水，撒些小苏打，静置15分钟。然后清水冲洗沥干保鲜膜包好送进冰箱冷藏备用。
把煮好的螃蟹取出，晾凉，（锅里的水备用），开始最重要的拆蟹粉步骤。

☆注意事项：
(1) 拆螃蟹的时候，记得把蟹壳里的沙袋，还有腹部的心脏取出，把蟹身上的腮摘除。
(2) 蟹腿在关节处依次剪开，蟹身剔除蟹腿后，横向切开。（不知道怎么更明确的表达什么叫横向，大家看图领悟吧）
(3) 如果没有拆蟹工具，一根尖头的筷子和一把叉子会是你非常好的小帮手
在内脂豆腐的盒底上，每个角分别剪出1个小口，然后整盒豆腐放入刚刚煮好螃蟹的水中（勤俭持家的孩子在这么干，土豪可以重新接水），让水充分进到盒子里，然后再揭开盒盖，把豆腐倒扣在盘子上出水。
图片是最终拆好的蟹肉，三只螃蟹耗时45分钟，还是不熟练啊...Orz

之所以建议大家买雌蟹是因为，这个季节雌蟹更加肥美，蟹黄很多，而蟹粉豆腐的关键就是香喷喷的蟹油，用蟹黄熬出来的蟹油。拆蟹粉，不需要买很大的螃蟹，小鱼买的就是6块一只的小螃蟹，各个都很肥啊。
蟹粉拆好后，可以把将豆腐渗出在盘子里的水倒掉，从冰箱里取出西蓝花，放在一旁备用。
放一锅水，在炉子上小火烧开。（这锅水一会儿用来汆西蓝花，所以不需要用大火，小火慢慢烧就可以了）
等水烧开的同时，在另一个灶头上起油锅，炒蟹粉。
先把锅子烧热，再倒入食用油（或者无盐黄油），待油热之后放入切好的姜末爆香，闻到香味之后倒入蟹肉小火翻炒，等黄黄的蟹油出来了。
☆注意事项：
(1) 拆好的蟹粉不能久放，如果小伙伴不是现拆现吃，记得先过油去腥，然后再包好保鲜膜冷藏。
(2) 不喜欢吃姜的同学，可以把姜切成大片，入锅爆香后就取出。
(3) 之所以推荐的大家用无盐黄油，是因为含盐黄油的口味控制不好，后续加入豆腐之后，口味没法掌握。
等黄黄的蟹油熬出来之后，倒入豆腐，转大火翻炒几下，放入适量的盐再翻炒几下，加盖小火焖2分钟就可以关火装盘了。
加盖焖的时候差不多旁边的水也烧开了，放入西蓝花，稍微汆一下就可以捞出沥干了。等蟹粉豆腐装盘后，在盘子边缘一圈一颗颗摆放好，装盘就完成了，立马高大上有木有~
怕腥的小伙伴可以拿个小碟装些醋放在边上，用餐的时候根据自己口味加来吃。
胡萝卜山药卷
用料：
半根胡萝卜
半根山药
1个鸡蛋
适量核桃油
做法：
山药切片上锅蒸熟，用筷子其实透没透
胡萝卜切片用热水抄熟，捞出
放入料理杯中，一个鸡蛋
打粘稠倒出放入三勺面粉，六勺水
成酸奶状
平底锅刷核桃油摊入胡萝卜泥
反面熟即可出锅
山药压成泥
山药泥铺胡萝卜饼上
卷起
切段
成功
放入作品中的杨梅酱，也可以别的酱代替。
莲叶、莲花、莲蓬猪手解暑汤
广东天气太热了……来个解暑良方大家可试试（功效可上百度查讯）
用料：
一只约1250g（8人量）猪手
2个玉米
2个红萝卜
50g茨实
50g薏米
50g𤥂小豆
一块莲叶
2朵莲花
3个莲蓬
2片姜片
做法：
先将猪手下沸水煮5分钟去腥臭味再用清水冲洗干净
将三豆用沸水冲洗后备用（担心有杂物）
将莲叶、莲花、莲蓬用清水冲洗干净，枝切成一小段一小段，莲蓬切2刀作4份，莲花可不切开因易出味
一个玉米可切4一5小块
红萝卜削皮后切片
喜欢用瓷锅煲汤，由于份量大选了大号锅，将所有食材放入锅中，倒入适量清水，用大火煮半小时后转文火继续煮一个小时（刚好每人2碗汤）停🔥
停🔥后半小时左右开锅……
目睹一下汤是否金黃色😋😋
甜蜜的滋味---原味手工牛轧糖（麦芽糖版）
花生糖第一次做，味道却极好，一吃上就根本停不下来，刚入口有点硬，牙一咬，糖里好像有牛奶的汁水一样流出来，加上香酥的花生，实在是味美。过年打算多做一点，自吃，送人都是不错的选择。
用料：
克花生
克麦芽糖
克黄油
做法：
1.农家麦芽糖450克，（有一种比较便宜的麦芽糖是工业勾兑的，颜色和浓度都不对，最好买农家手工糯米熬的麦芽糖）水80克，绵白糖200克(更细的白糖，没有用白砂糖也行)。
2。蛋白粉35克，（没有就用两个蛋清代替，不加后面的5克水）水5克
3。软化动物黄油100克
4。全脂甜奶粉200克
5。生红皮花生粒400克
1）首先麦芽糖连塑料罐子一块，热水泡半小时成流动的液体。生红皮花生米洗干净以后滤网滤干水分几小时,然后烤箱垫油纸花生米放入烤箱150度烘烤10分钟左右，放凉去皮，装袋，用擀面杖擀碎，接着倒入烤箱100度一直保温；
2）首先熬糖，麦芽糖用不锈钢刀叉沾热水叉糖到锅里，再沾热水叉糖，最后麦芽糖全部倒入锅中，最好用厚的不锈钢锅，锅口大一点方便搅拌，小火加热后加入1里的水和绵糖，慢慢熬；（用木头勺子搅拌，皮肤不要碰到糖，因为糖温度很高，）
3）打蛋白，如果没有蛋白粉可以用两个鸡蛋清代替2.先用5克水拌匀蛋白粉，然后用电动打蛋器打到硬性打发，放边上待用,用深一点大一点的打蛋盆,后期要放糖打发；
4）熬糖要用液体温度计边搅拌边看温度，要边熬边用木勺搅拌，小火要不容易烧焦，温度到135度离火，（温度很重要不能高或者低，所以液体温度计很重要）,大概15-20分钟左右，不看时间，看温度计温度为准,温度计最好不要放到锅底,因为那是锅的温度不是糖,糖不是某个温度到135,是整体拌匀后到35度,所以多搅拌,不同方位测量都是135度再关火。
5）这时把打发好的蛋白坐在温水里，不能用烧开的太热的水，水不要太多，盆子容易翻倒，蛋白盆要坐稳。或者不坐水，开空调，室温25度左右。马上把熬好的糖缓缓倒入蛋白中，边电动打蛋器打发，边把糖浆缓缓倒入蛋白糊里，倒入的时候不要倒在盆子边缘，或者打蛋器头上，容易结块，直接倒在搅拌的东西上，打匀就行，不要打太久，糖容易结块。再分三次加入黄油，融化一次加一次，搅拌头如果糖都带起来搅拌不懂，可以先关一下，流下去，再开机打，没有油水分离后，关机。最后加入干奶粉。
6）台板上放硅胶垫，没有就放油纸，倒入保温的花生碎，把糖倒在台板上，机头上的糖可以用干奶粉拉下来，用手均匀的拌好，小心糖的温度,拌匀，时间不能太长，糖不能太硬；
7）烤盘下面垫油纸，糖放进去用擀面杖擀平，四周压紧。
8）马上用菜刀先长条切成细长型，再几条一起切成合适的段,如果糖做成功了,糖是不会沾刀的,如果沾就等再硬点再切，
9）糖纸一个个包起来密封
家常！简单！十全大补牛肉汤
快要开学了，临走前打算给家里人做点营养美味的东西。俗话说“医补不如食补”嘛，搞点牛肉汤喝一喝吧。
怕单调放了各种各样的东西搭配，最后效果很鲜甜很好喝！
炖汤真的是很简单的料理了。赶快跟着做起来试试吧

做的时候没拍图 部分图片来源于网络
用料：
600克牛肉
3片生姜
2个八角
一小把生蚝干
几朵木耳
一小把虫草菌
半根玉米
半根胡萝卜
半根白萝卜
一小把葱
一勺盐
做法：
提前把牛肉拿出来化冻
牛肉我用的是家里之前没吃完的肉眼牛排两块
大家可以自行选购喜欢的部分
汤料里面别的都普普通通
唯独生蚝干和虫草菌可能不太常见
建议购买 放在汤里会很鲜

生蚝干虫草菌和木耳各抓一小把，用清水洗几遍，小碗里放水泡好。
八角生姜洗净备用
玉米胡萝卜洗净切块备用
萝卜我习惯切成圆薄片备用
牛肉切麻将大的方块备用

以上就是全部准备过程

重点步骤开始了⚠️⚠️⚠️即牛肉的出水（也叫焯水）
牛肉冷水下锅
加姜片一片料酒两三小勺
大火煮到沸腾 关火
把煮牛肉的水倒掉，用热水冲洗一下牛肉再捞出。
（务必是热水，不然牛肉遇冷收缩后面就很难煮。）
（这一步是为了去除牛肉上的小碎块和浮沫，减少嘌呤变得健康的同时也提升牛肉汤视觉上的清亮干净程度。）
锅内重新加热水一锅，开始正式炖汤。（可以把泡生蚝干和虫草菌的水加进去，增加汤色）
放入生姜两片，八角两片
过20分钟放入不易煮烂的生蚝干、玉米块、木耳、虫草菌
大火烧开转小火慢炖40分钟左右


加入胡萝卜块小火接着炖20分钟左右
白萝卜片、葱和盐关火前10分钟左右放入就行
盐放早了肉质容易紧缩变老且营养易流失

最后效果是这样啦
出锅前可以撒上少许现磨黑胡椒，增加风味
火腿炒菜饭
起床晚了，而且饿了，等不及去菜市场买菜了，就用家里有的材料做了这炒饭
用料：
两大碗大米（剩饭）
巴掌大小火腿
2两菠菜苗
3勺植物油
适量盐
一碗茶汤
做法：
削下一块巴掌大小的火腿
用茶汤浸泡火腿，去除过多的盐分和异味，还能解腻
菠菜苗洗净切碎，不要太碎，保留点纤维
火腿冲洗一下，用厨纸印干，切丁
热锅，倒入植物油，大火把火腿丁煸出香味
倒入剩饭，大火炒松，并和火腿炒均匀
加入菠菜和适量的盐，用中大火炒匀
搞定
土豆沙拉丨健康·三餐
无蛋黄酱仍旧超级creamy的土豆沙拉，
酱汁介于蛋黄酱类和油醋汁之间。
做一盆冰起来，两天主食不用愁，
隔夜更入味。

————好吃的土豆沙拉窍门————
1，选择合适的土豆。
土豆基本可以分三类：淀粉含量高、粉粉的（ starchy）、普通的（all-purpose ）、蜡质口感的（waxy）。（原谅翻译听起来怪怪的）
薄皮、蜡质口感的土豆最适合做土豆沙拉，见步骤6-8图，都是合适的品种；步骤9图为不合适的品种。

2，凉水下锅煮土豆。

3，煮土豆的水里放一小勺盐。

4，煮土豆的时间不要过短或过长。
时间过短土豆没熟是脆的；过长时间土豆则不成型，变土豆泥了。

5， 拌酱汁的时机。
如果是蛋黄酱类的酱汁（mayo-based dressing ），要等土豆放凉后再拌；
如果是油醋汁类（vinaigrette），趁土豆热的时候拌。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
生重500-600克土豆
#酱汁部分
1大瓣蒜
中等大小的1/8个白洋葱
120克原味无糖酸奶
15-20克第戎芥末酱（dijon mustard）
30克白醋
2小勺红糖
1-2小勺特级初榨橄榄油
#配料部分
4颗，切薄片小樱桃萝卜
2-3个，每个鸡蛋切成4瓣或更小水煮熟鸡蛋
酸黄瓜1根，切小块；酸豆1大勺酸黄瓜或酸豆（caper）
1根，切葱花小香葱
一小撮，切碎香菜
适量喜马拉雅粉盐或Celtic海盐
适量黑胡椒粉
做法：
【煮土豆】
我用的像鸡蛋大小的红皮土豆。土豆是否去皮看个人喜好，如果土豆皮整齐干净，不用去皮。

锅里放凉水和1小勺海盐，放入整颗的土豆，大火煮开后，转中小火煮15分钟左右。（根据土豆大小灵活调整）

用叉子能不费力扎透土豆即可。
【做酱汁】
煮土豆的空隙，准备酱汁。

把酱汁全部材料放到料理机里打匀即可。
【准备配菜】
把配菜部分该切的切好备用。
等土豆不烫手后，切成1.5厘米见方的块状。

切下来的土豆碎渣一起拌在沙拉里。
【拌沙拉】
在大盘里，放入土豆块、酱汁、配菜，拌匀即可。

适当加盐和黑胡椒粉调味。

至少冷藏30分钟后食用。

美国人常在夏季户外烧烤聚餐时准备这样的一大盘土豆沙拉
最合适的品种：Red potato
Fingerling  potato
介于合适和不合适中间品种：Yukon potato
不合适的品种：Russets  potato
番茄龙利鱼
用料：
一块龙利鱼
2个西红柿
1勺番茄酱
1根小葱
1块姜
1勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
龙利鱼解冻好，吸干水分
切成片，加入姜丝，胡椒粉，淀粉腌制20分钟
西红柿划几刀用滚水烫后，去掉皮切成小块
热锅下葱段炒香后倒入西红柿，直至炒出汁
倒入水煮开，加入一勺番茄酱，继续煮5分钟，煮烂番茄
倒入龙利鱼片，煮5分钟至肉熟
煮好。因为加入了番茄酱，汤汁酸甜可口，鱼肉入口即化，没有鱼刺，小孩可以大口爽快吃啦!汤汁拌饭更是好吃到不行😋
芝士肉松香葱蔬菜蛋饼
入手多功能锅，就想很随意地做个蛋饼练练手，没想到意外地好吃，高蛋白低碳水，营养密度高，肉、蛋、奶制品、粗粮、蔬菜都在这个蛋饼里，吃起来非常有满足感。
用料：
4个鸡蛋
1个西葫芦
半根胡萝卜
少许肉松
少许葱花
少许玉米粒
少许白芝麻
3克盐
适量黑胡椒
1片芝士片
做法：
西葫芦和胡萝卜擦成丝，加入盐静置一会儿杀一下水，把水分沥干倒掉，加入适量黑胡椒粉拌匀，平铺在锅底，锅提前预热刷一层薄油。我刷的橄榄油。
蔬菜铺好后注入蛋液。
高火加热一两分钟后在表面随意撒上玉米粒、葱花、肉松。我的肉松是自制的鸡肉松，你可以有什么撒什么。
再加热一会儿，到蛋液略微开始凝固时把芝士片撕小块，放上去。
在蛋液基本上凝固，芝士也融化时撒点芝麻在表面。
等到蛋液彻底凝固就可以出锅了。可以配番茄酱、黄芥末酱、或者你喜欢的调味一起吃。我觉得直接吃就很香。
黑芝麻戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
45克黑芝麻
90克细砂糖
50克色拉油
80克水
1克盐
5滴白醋
做法：
黑芝麻加水，用搅拌机打成芝麻泥。
蛋黄加入油、盐、黑芝麻泥、20克细砂糖搅拌均匀。
筛入低粉搅拌成糊状。
蛋白加白醋5滴，再分3次加入70克细砂糖打发至硬发。
三分之一蛋白霜加入面糊搅拌。
搅拌后的面糊倒回剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀倒入8寸戚风模具中。
放入预热好的烤箱底层，170度，上下火45分钟。
取出戚风模具轻摔一下，倒扣烤网上放凉。
脱模完成。
海带咸肉炒粉条
海带咸肉炒粉条，以前到冬天这是家里的一道常吃的菜，非常喜欢酱油炒后配上蒜和海带的味道，一吃就能回想起在家的日子。以前的室友不喜欢海带的味道，所以很久没在家做过海带了。前几天看到超市里的干海带，还有冰箱里的姥姥腌的咸肉，顿时想起来这道以前很喜欢吃的菜，果断做起来。偶觉得酱油经过煸炒的味道加上蒜和海带特殊的香味，放在一起对我有一种神奇的吸引力。
用料：
半张海带
一小把红薯粉条
一小块咸肉
多瓣蒜
2片姜
少许糖
少许鲜酱油
少许高汤
做法：
海带提前泡发，切丝。虽然有现成的海带丝，偶还是更喜欢这种自己泡发的海带片。
蒜和姜切小
咸肉切小条。选用稍微偏肥的咸肉既可以炼油又可以消耗肥肉，还能让我吃到爱吃的油炸。
一小把粉条放到热水中泡软。
把咸肉放到锅里，小火炼油。尽量把咸肉平铺在锅里。
油出来肥肉变黄之后加入海带翻炒。
加入粉条，姜片，一半蒜瓣，酱油，糖，翻炒一下。
加入高汤，中火稍微煮一下。因为我的粉条只是泡软没有熟，所以需要水或高汤稍煮一下。
大概煮个2分钟，开大火翻炒收汤，汤收差不多了，就装盘出锅。
最简单家庭版洋葱肥牛
生活在大城市的人们，总是希望能吃到简单而美味的大餐，为了你们！！！
生活在大城市的专业厨师特地研发出来的美味大菜。
欢迎大家在家有空的时候试做，所需物品大一点的超市都可以买到。如果没有牛肉盖烧饭汁，可以用叉烧汁也是不错的选择。
用料：
80克肥牛
50克洋葱
15克牛肉盖浇饭汁
35克水
1克老抽
2克生粉
2克白糖
0.5克盐
做法：
准备物品
准备物品
洋葱切丝，大约
5厘米厚。
调肥牛汁：把牛肉盖烧饭汁、水、老抽、白糖、生粉，调拌均匀。（我是按照20份的比例调的）
用锅或者电磁炉加热，加热过程中不停的搅拌，以免糊锅。烧开即可。表面加一层调和油（起保温作用）
洋葱炒到刚刚熟，调味（放一点盐就可以了）然后放入碗的底部打底即可。
烫肥牛，找一个烧水的锅烧开水。把肥牛在开水中烫5-8秒即可（刚刚熟就可以了）
再把肥牛放入碗中的洋葱上，淋上调好的肥牛汁。
成品！！！
超级松软蒜香面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
35克鸡蛋
65克细砂糖
160克牛奶
2克盐
20克黄油
蒜蓉酱
20克黄油                             
25克葱蓉蒜蓉               
2克盐                                    
做法：
除了蒜蓉酱材料，其他全部放面包机，欧式面包模式，发酵好了之后，再按揉面揉30分钟
把面团揉好，造型弄好
在定型好的面团上，剪开口子，进行二次发酵，20分钟左右
蒜蓉葱蓉倒入化开的黄油里下盐搅拌后，放入冰箱待用
发酵好的面团涂上蒜蓉酱
烤箱预热180度10分钟，150度烤40分钟（根据自己烤箱脾气）盖锡纸或者调节温度
蒜蓉芝士包
蒜蓉芝士包
烤完脱模，冷了就可以装袋子了，超级好吃又松软
凉拌手撕鸡
因为是凉拌 所以调料的多少按照自己喜欢来调 比如喜欢辣一点 那就辣椒多点 喜欢酸一点 那就醋多一点 怎么喜欢怎么来！
用料：
三只鸡腿
适量蒜末
适量姜片
一小碗辣椒油 
半小碗芝麻油
扮小碗玉米油
适量辣椒圈
适量葱花
适量香菜
适量白芝麻
半小碗醋
半小碗酱油
适量盐 
做法：
把鸡腿洗干净 把鸡肉放在盘子上 鸡腿表层抹适量盐 姜切片 平铺上去 大火转中火蒸熟 注意鸡腿要蒸到没血丝 
熟透之后放凉 蒸熟之后盘子里会有少许汤汁 不要倒掉！趁放凉之时可以来调配料 把玉米油 芝麻油 辣椒油拌匀  酱油和白醋拌匀   辣椒圈 蒜末 葱花拌匀
把鸡腿去骨撕成肉丝放盘子里  刚刚蒸熟时盘子里的汤汁倒一半进去！把酱油白醋倒进去 拌匀！
 热锅 辣椒油玉米油芝麻油倒进锅里 然后把蒜末辣椒圈葱花爆香两分钟 趁热倒进鸡肉里拌匀 
最后撒上香菜 白芝麻就可以啦！如果喜欢吃拍黄瓜的也可以事先把黄瓜垫在盘子最下面
蓝莓椰蓉蛋糕卷
方子是leibaobao00的小四卷～稍微加点改变记录下来。
用料：
4个（60g左右的）鸡蛋
10蛋黄➕30蛋白白砂糖
40克玉米油
40克水（牛奶）
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
    蓝莓酱，椰蓉，奶油
做法：
蛋黄糊：（电动打蛋器）分离蛋黄，加入10g糖拌匀蛋黄微微发白即可，再加入油40拌匀，加入水40拌匀，最后筛入40g低粉拌匀后打蛋器转10几秒。
蛋白：蛋白加柠檬汁和分次加入糖，打到七分发，提起打蛋器有大弯钩状态就行，不要太干
最后分三次切拌混合好蛋白和蛋黄糊，烤箱预热好的，上火130，下150，25分钟，出炉晾凉。
出炉晾凉，
夹心：奶油，卷起来后表面抹上蓝莓酱或者其他喜欢的酱，桌面撒上椰蓉滚一圈～ 
蛋糕卷在椰蓉上滚一圈～
切块，香香的椰蓉加入软绵的蛋糕，小孩子特别喜欢
蚝油生菜
用料：
500g生菜
50g蒜
两勺蚝油
一勺生抽
一勺葛根粉（淀粉也可以）
做法：
生菜洗净
沸水下锅，煮沸一分钟后捞出沥干摆盘
少量水混合蚝油汁
蒜切碎，小火热油煸香，下酱汁，小火熬到浓稠
起锅，浇到生菜上
天然酵种香甜油条
勤劳的厨娘想吃什么自己动手吧！
用料：
一个鸡蛋
60克牛奶
70克天然酵种(100%水粉比)
15克白糖
3克食盐
一点点泡打粉
20克糯米粉或粘米粉
150克家用粉
做法：
把所有材料手揉成光滑面团加盖充分发酵至2倍大。
手抹少量食用油防粘将发酵好的面团排气整形成50~60cm长的圆长条
再抹食用油在面条表面防粘，把面长条按扁，盖保鲜膜发酵30分钟，面长条明显发酵比较蓬松

这是开始加热加好食用油的炸锅，将面长条切成2.5cm的小段，两条叠加，用筷子在中间竖向压一道凹槽，这时要轻柔，避免破坏发酵好的面内的孔洞
油温升至放入木筷出密密的小泡时就可下锅炸了，这是两手拿住两个叠加好压好竖槽的面块轻轻拉长，下油锅时先中部入油这样不会烫伤，炸至金黄出锅享用吧