xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
pink-rabbit做过次数最多的超快手薄底披萨（10寸*2个）
小朋友喜欢芝士，经常做披萨、焗饭一类。喜欢薄底的披萨。自从自己开始做后店里的披萨就完全给比下去了。

这款披萨含水量和酵母量大，不需要长时间发酵，比较快手，特别适合突然想吃披萨又没有提前准备面团的时候。不过最好在室温20度以上的环境操作。

记录一下，方便自己以后翻阅。也供大家参考。
用料：
【饼底材料】
165g高粉 66%
85g低粉 34%
20g糖 8%
3g盐 1.2%
145-150g清水 60%
5g干酵母 2%
20g橄榄油 8%
**********************
448克总计 179.2%
【饼面材料例：1个量】
100g马苏里拉芝士碎
少量达芝士碎（有的话）
20g披萨酱或番茄沙司
30g甜玉米粒
1-2片培根（大薄片）
50g西葫芦
做法：
先混合饼底材料。

①把除酵母以外的干粉（面粉、盐、糖）和橄榄油称入盆内，用筷子搅拌均匀。
⚠️如果用厨师机揉面的话直接把材料称入搅拌桶操作即可。
②再称入干酵母，用筷子搅匀。
③最后分6-7次加入清水，用筷子搅匀。加一次水，用筷子搅匀一次，最后清水全部加完以后的状态是一个粗糙的烂面团。
⚠️夏天用常温水，其他季节用35-40℃温水。
揉制饼底面团。

①手揉的情况，将混合好的烂面团从盆中取出至案板，揉制至三光（面光、手光、案板光）。

②如果用厨师机揉面的话，将混合好的烂面团直接上机操作。2档2分钟 + 4档10分钟 + 最高档10档1分钟即可。
⚠️2档揉面时每20-30秒停机一次，用软刮板刮缸边缸底一下，使揉面挂钩能尽快钩住面团（参考步骤12、13视频）。
⚠️4档揉面时，如果面团粘缸底，则要停机刮缸底帮助挂钩钩住面团打面（参考步骤14视频）。
⚠️10档打面状态请参考步骤15视频。
将揉好的面团平均分成2个团，整圆，倒扣上不锈钢盆等保湿，放在温暖处醒面15分钟。
⚠️每个面团215g左右。
⚠️图片塑料盆太小，只是拍了张照示例而已，一般直接倒扣厨师机揉面缸。
醒面期间准备披萨材料，裁剪适合烤盘尺寸的硅油纸2张，及🔥烤箱上下管230-250℃预热。
⚠️一定要把披萨盘或烤盘一起预热！！
准备好材料后就要做饼底整形了。把醒好的面团取出一个，案板适当撒上手粉，用手掌适当压扁，再用擀面杖擀成适合烤盘或披萨盘的形状。擀至差不多大小时移到准备好的硅油纸，再作最后调整，擀至合适大小（直径25-28cm）。
⚠️醒好的面团很听话，容易擀开。如果面团擀开就缩回来的话，说明醒面不到位，继续醒一会儿以后再操作！
用叉子在饼皮上均匀地扎上小孔。孔要扎到底，注意把最外围一圈留出不要扎孔。
在饼底表面抹上披萨酱或挤上适量番茄沙司，然后在涂披萨酱范围内铺上一层芝士碎。
⚠️最外围一圈尽量不要抹到酱，否则烤出来会糊。
然后铺上合适的饼面材料，再撒上一层芝士碎。
⚠️中心点部位最不容易受热，料铺薄一点，否则饼底软烂烤不脆！
⚠️料不要贪多，经过烘烤会出水过多，导致饼底软烂不脆！
从烤箱取出预热好的烤盘，连油纸一起把生披萨移入烤盘。然后放回烤箱。
中层，上下管230-250度，15分钟左右。烤至表面芝士出现微焦色、饼底周边一圈金黄色就好了！
多余的面团可以制成半成品饼底冷冻保存1个月。
擀成合适大小的饼皮后扎孔，中层、上下190℃、烤5分钟。至饼底鼓起充气，但表面没有焦色。
取出置于网架晾凉，包上保鲜膜、装入保鲜袋密封，冷冻保存。下次使用时不用解冻，直接在冷冻饼底上抹酱、铺上食材烘烤即可。
🔥230-250℃、中上层、15分钟。
2档打面时打面钩钩不住面团，此时需要停机刮缸底。
2档打面时最后是这种打面钩能钩住面团的状态，接着就可以转4档打面了。
4档打面时的状态，如果面团粘住缸底的话需要停机刮缸底。
最后1分钟最高档（10档）甩打面团。面团完全脱离打面钩的状态。
蟹味棒西葫芦披萨。饼面材料可以根据自己的喜好更换，但一定要用加热后不会出水的。海鲜等可以先加热一下再控去水分后使用。
西葫芦培根披萨。
培根西兰花披萨。
芦笋小香肠。
莴苣炒肉
用料：
2只 莴苣
猪肉
酱油
葱
色拉油
豆油
红酱油
做法：
腌下肉
下锅炒肉后下 莴苣
火龙果奶昔
燥热的夏天，来一杯酸甜冰爽的火龙果奶昔吧~
用料：
2瓶益力多
1个红心火龙果
做法：
把火龙果去皮，切成块，加入料理杯中打成泥
倒入益力多，搅打几分钟
放进冰箱里冰一下。
茼蒿炒饭
好吃好吃好好吃的炒饭 一人食 快餐必备！
用料：
茼蒿
盐
米饭
做法：
煮米饭 盛一碗放凉 或者用隔夜米 做炒饭的隔夜米的味道不能再好了好吗！！！
茼蒿切成很细很细的丁丁 
放少许油 几滴即可 炒茼蒿 放点盐 然后迅速放饭 再炒一炒 一碗香喷喷的快食必备的茼蒿饭就做好啦
初夏的美食厨房一秘制酱油肉
用料：
半瓶酱油
3把冰糖
3勺生抽
1瓶深海鱼特级酱油
30斤猪肉
若干姜丝
若干蒜片
做法：
这个牌子的酱油，古法制作，没有任何添加剂，可以在老爸评测的平台上购买
无添加的盐
一个冰油
一个原浆
还有冰糖
蒜片和姜丝搅拌后放入肉
肉记得用牙签或者叉子钻钻，让配料更好的浸入
大概浸泡一周时间
每天翻到另一面（天气如果太热，记得放冰箱）
容器不要用不锈钢材质的盆
我用的是宜家买的大的玻璃器皿
一周后，把肉挂上，风干
这段时间重庆天气不好，我用的烘干机，大概半个月，还不够干，但味道已经很好了
天气情况不错的城市，可以挂在屋外

如果不考虑孩子吃，可在配料里加点酒


直接炒可以先放肥的，不会腻
蒸着吃，适合牙口不好的人
不管用哪种方式，都不用再加佐料
马鲛鱼云吞
新鲜的马鲛鱼是做鱼吞的最佳选择
用料：
七斤云吞皮
一条取鱼肉马鲛鱼
三斤猪肉
各一条红萝卜，玉米
适量虾皮
适量蒜头，美味香，酱油，鸡粉
适量梅干菜
做法：
马鲛鱼去骨，猪肉剁碎，红萝卜和玉米切细，放搅拌机搅碎，虾皮炒干搅成粉末。全部材料混合成肉馅，包成云吞。
滚水下锅，十五分钟捞起，加香菜，胡椒粉，可以吃了
快手香煎豆腐炒青菜
让懒人爱上青菜🥬
用料：
1颗小白菜
2-3瓣蒜
若干葱姜
1块豆腐
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1小勺黑胡椒
1小勺鸡汁
做法：
备料：小白菜一颗，洗净。
备料……
加油，煎豆腐，煎至金黄
煎至两面金黄色，备用。
少许油，葱姜蒜爆香。
加入青菜翻炒。
青菜炒至软且少了出汁，加入煎好的豆腐，并加入生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒。继续翻炒几下。
出锅前尝咸淡，可适量加入少许盐，加少量鸡汁提鲜，即可出锅啦。
黑糖姜茶搭配红豆薏仁粉
代餐的好搭档~
用料：
克黑糖
片姜
做法：
烧好开水。
用力搅拌。
（必出胶）银耳红枣莲子之隔水炖
越来越喜欢滋补的食物了～
不管什么季节 一碗甜汤 总能让我感觉幸福这碗银耳莲子红枣汤
精华在于极度粘稠的胶原蛋白
美容养颜 润肺生津
用料：
三分之一朵银耳
五颗红枣
随意莲子
2大颗冰糖
做法：
银耳用剪刀剪成碎碎的 ，还需要冷水浸泡两小时，比较好出胶
莲子不用泡，直接清洗就可以备用了。（如果你的莲子清洗时表面有层白粉，只是因为这是机器剥的莲子，没关系的）
莲子淘洗后跟浸泡后的银耳一起放入炖盅，（为了降火，我没把莲子去芯，不会很苦）
选择甜品汤或者其他模式都可以， 隔水炖想要出胶的话，时间需要三小时至少及以上，在还剩下一个小时左右的时候放入洗净的红枣和适量冰糖。
银耳莲子红枣汤完美出胶！超级黏稠软糯！比外面的银耳汤好喝多了～快来试一试吧
【棒棒糖饼干】给孩子一个最甜蜜的童年
我对棒棒糖的印象，一直停留在周星驰的电影《功夫》里
小女孩为了安慰被打的小男孩，给了他一颗棒棒糖
糖果，大概是用来哄孩子高兴的最佳礼物了吧。
如果把饼干也做成棒棒糖的样子，会不会更可爱呢
这个很Q的饼干，妈妈们可要赶紧学起来啊。
当你做好以后，偷偷的把它放在孩子的书包里或者显眼的地方
一定会看到孩子那种惊喜的表情~~
我们家那个就是，发现以后高兴的一直举着，一口气就吃了三个。。。
这可是引来无数小朋友对你们家娃儿羡慕眼光的必杀武器啊。
用料：
150g低筋面粉
70g黄油
50g全蛋液
60g细砂糖
10g草莓粉
做法：
黄油室温软化以后，先加入糖粉，用刮刀稍微搅拌一下，防止过会打发的时候糖粉飞溅。然后用电动打蛋器将黄油与糖充分打发，打到黄油蓬松，颜色稍微变浅的状态。
分三次加入全蛋液，每次加的时候都要充分搅拌均匀，防止蛋油分离。
将打发好的黄油平均分成两份。
其中一份筛入草莓粉，还有一半的低筋粉，用刮刀搅拌到没有干粉的状态。另一份也筛入低筋粉，刮刀搅拌均匀。
将草莓和原味的两份都揉成面团。为了防粘，我都是隔着保鲜袋揉的。
各取大约5克左右的面团，然后搓成长条。
从两头以相反的方向，将两个颜色的长条扭在一起。
将长条顺时针方向盘成圆形，如图。
依次拧好所有的棒棒糖面条。
竹签事先放在水中泡十分钟，烤的时候不容易糊。然后插进面团中。
烤箱预热170度，中层，烤15分钟左右。
极简笋干老鸭煲
用料：
随意笋干
半只老鸭
3+5片姜
1+1勺料酒
1.5匙盐
5片火腿
少许木耳香菇
做法：
笋干香菇木耳洗净泡发，笋干撕开切段。老鸭斩件加姜片加料酒焯水五分钟，捞出冲热水洗净。
鸭块入砂锅加足清水，留够沸腾空间即可。大火烧开小火一小时。
放火腿、笋干，小火再一小时。
放香菇木耳，小火再半小时。
关火后加少许盐。喜欢辣可放少许白胡椒。
香煎巴沙鱼柳
想吃就做了
用料：
1块黄油
克盐
片姜
勺黑胡椒
勺料酒
做法：
解冻之后腌30分钟
用煎锅煎一哈
成了
牛轧糖饼干
上次老姐想吃牛轧糖饼干，某店不仅贵口感还不好，教了老姐这个方法之后，不仅口感爆棚，而且连他们家3岁的小妞都做的呱呱叫呢，整理了一下，发在这里，大家一起来做吧~一分钟就可以做出好吃的牛轧糖饼干~口感外脆内软，非常香甜可口哟，舌头烫掉就不要找我哟~ [偷笑][爱心]
用料：
一盒苏打饼干
一包棉花糖
做法：
分别取出饼干和棉花糖
将棉花糖取两片放在饼干上
盖上另一块饼干
放进微波炉中火或中高火15-30秒，以棉花糖膨胀为准
取出，将上年一块饼干稍微压一下就好了。取出的时候还是热热的，口感超级好啊~适合给喜欢吃外酥内软的朋友哟~
最后，整理装盒~
香菇蒸鱼「塔吉锅版」
做过所有的鱼的做法里，最最方便省时，味道又棒的一款。
全程都没有用油，很健康的哦～
用料：
一条鱼
一大把香菇
一勺豆瓣酱
适量葱花
适量酱油，醋，料酒
做法：
香菇洗净，切块或者是切片。葱切葱花。
鱼去内脏和鱼鳞，收拾干净，然后切成你喜欢的样子（切块切片切花刀任君选择）。
鱼，香菇，葱花依次码入塔吉锅中。
加入酱油，醋，料酒，豆瓣酱以及一点点水
塔吉锅盖好锅盖，中火烧开（约2min），听到锅里有咕嘟咕嘟的声音就是烧开了，立刻转小火，7min左右关火。
焖5min左右会更入味哦～
蒸饵丝
曲靖名小吃，最好吃的还是在沾益，俗称卤饵丝
用料：
饵块
甜酱油
肉酱
做法：
饵块
切丝
准备配菜
上蒸屉
配菜焯水
饵丝蒸好后加入辣酱，配菜和其它调味料拌匀。
黄油曲奇
用料：
100g黄油 
35g白糖
2g盐
一颗蛋黄
110g低粉
做法：
室温软化的黄油打发，分三次加入糖，再加入盐
加入蛋黄打发
筛入低粉，切拌
装入裱花袋，裱花，180度15min（提前预热15-20min）
鹰嘴豆豌豆黄和无蛋打发（豆蛋白）
不能吃鸡蛋，不能喝牛奶，想做点需要打发步骤的东西怎么办？我瞄准了鹰嘴豆…
用料：
适量白糖
120克鹰嘴豆（干）
适量水
做法：
第一步应该是鹰嘴豆泡水，我泡了两天，然后用泡发的鹰嘴豆+300ml水煮
煮好把豆汁和豆子分开放
豆子+糖或者你喜欢的调味料+水，放料理机里打成糊糊。糖我放了60g，我觉得太多了，有点甜了，水得多少自己尝试，我没称…
放不粘锅里煮到浓稠，成半固体那样~
放进容器，放凉凝固即可。容器不用刷油，很容易脱模。
冬天常温放了个把小时就好了，我压的不是很实，所以有小洞洞…
还有一部分豆沙我挤成了豆沙曲奇…
这是豆汁（豆蛋白），加了点柠檬汁打发的样子。可能我煮的不算很浓稠，而且也没加任何糖，所以发的不是很好，但是确实可以打发使用~吃不了蛋奶的可以试试哈~
谢谢收看
豆沙蛋黄酥
用料：
200g中筋面粉
20g白砂糖
70g水
60g猪油
#油酥部分
160g中筋面粉
80g猪油
#馅料
360g豆沙馅料
12g咸蛋黄
#装饰
适量黑芝麻
1个鸡蛋（蛋黄）
做法：
将油皮部分的面粉、糖、水混合成团（可加一个鸡蛋），加入40g猪油揉成面团后，加入剩下的猪油，揉到扩展阶段。蒙保鲜膜松弛20分钟。
将油酥部分的面粉和猪油混合，揉成面团，蒙保鲜膜松弛20分钟。
将油皮分隔成30g/个，油酥分隔成16g/个，揉圆后，蒙保鲜膜松弛20分钟。
取一个油皮面团，擀开后包裹好油酥面团，收口收紧向下放置，蒙保鲜膜松弛20分钟。
将豆沙馅料分成30g/个，包裹住蛋黄后揉圆。
取一个松弛好的面团，擀开成长条形，自上而下的卷起，每个面团都如此卷起后，蒙保鲜膜松弛20分钟。
取一个擀卷好的面团进行二次擀卷，同样的擀开成长条形，自上而下的卷起，每个面团都如此卷起后，蒙保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开成圆形，包裹入馅料，收口捏紧后朝下放置。表面刷蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱190℃，烘烤30分钟左右，至表面微微焦黄即可。
家常版清蒸鲽鱼
买了一条鲽鱼，切成三份分别放进冰箱冷冻～今天先处理鱼身的部分，最适合清蒸原味了～
用料：
鲽鱼
根葱
片姜
勺料酒
蒸鱼豉油
做法：
鱼身均匀抹上料酒和盐，姜片放在开口处，葱丝摆在上面，腌制20-30分钟
这段时间再准备葱丝和四片姜，煮一壶开水
盘中和鱼身上都放姜片和葱丝，开水倒进蒸锅蒸10-15分钟，这个鱼比较小，10分钟就够了
把葱姜和蒸出来的水倒掉，撒上蒸鱼豉油，把油倒入勺中开火加热，再把热油淋在鱼身上
沔阳醋鸡
用料：
1只鸡
适量生姜大蒜
适量桂皮
适量八角
10粒花椒
少量鸡精
少量盐
3勺醋
少量白糖
半勺香油
适量蒜苗
适量酸辣椒
做法：
水中加入大块生姜，蒜瓣，桂皮，八角，十粒花椒，烧开之后放入鸡块，估计30分钟左右，试下熟了没有。
沥干备用，同时把之前的佐料全部挑拣出来不要了。沥干的鸡块放入一菜盆内，加入姜蒜末，鸡精，盐，醋，酸辣椒，少许白糖，蒜苗，香油。搅拌均匀，腌制半小时左右就好了。
香瓜米粉沙拉
今天我教大家做的这道清凉解暑的甜瓜米粉沙拉就是特别好的减肥餐。与馒头、面条相比，米粉的热量是较低的，而且也容易消化，很适合当减肥餐，但重口味的配料还是不提倡哦。米粉煮多了也不用担心，放在冰箱里，想吃的时候只需简单的调下味就可以了。吃了满足的一餐，晚餐就可以少吃点了。
用料：
3个荷兰豆
200g米粉
半个香瓜
1根黄瓜
1个橙子
适量花生
1大勺米醋
1小勺白味增
半个柠檬
2小勺糖
1大勺橄榄油
做法：
香瓜去籽挖小球，黄瓜切薄片
荷兰豆去筋，沸水焯水
沸水煮米粉，煮熟后过凉水，沥干备用
将半个柠檬汁、白味增、橙子、米醋、糖、橄榄油，搅拌均匀
将米粉、黄瓜片、荷兰豆、香瓜球，依次铺在盘子上
淋上调好大沙拉汁，撒上花生碎
清新爽口大香瓜米粉沙拉就做好啦～
酸菜排骨粉丝煲
天气越来越冷了，大家是不是越来越不想起床了呢？话说冬天赖在被窝还真的是舒服啊！

冬天一群人围着一起吃火锅的感觉真的好棒！现在不管是在单位还是跟朋友聚餐，都喜欢
去吃一些暖身的汤菜啊火锅啊~
我现在也喜欢在家里做些这种菜，好吃又不麻烦，把所有东西放进去乱炖一下，美味就诞生啦~

今天做的是《酸菜排骨粉丝煲》，酸菜不止可以做酸菜鱼，还可以炖排骨用哦！喜欢吃土豆的
吃货们可以加点土豆，味道可好吃，最后还可以用底汤煎点米饭吃，总之用很多种吃法，大家
自己看着办吧！^^这道菜用的就是俺的小红锅哦，我的淘宝有售哈！
用料：
一包酸菜
若干块排骨
一把粉丝
数片青菜
适量辣椒
半根葱
适量盐
温水
做法：
1）将买来的一包酸菜改刀切成小片。
2）准备一小把粉丝，量自己掌握，喜欢的就多放点。
3）青菜用清水洗净备用。
4）准备一小碗的排骨，我的排骨是事先煮好的。
5）葱和辣椒切段。
6）在小锅中放入一勺油，热后先放入酸菜和葱、辣椒，大火翻炒，炒出香味。
6）在小锅中放入一勺油，热后先放入酸菜和葱、辣椒，大火翻炒，炒出香味。
7）闻到香味后加入温水，加到满小锅2/3的位置，等水煮开，加入粉丝。
8）加入排骨拌匀。
9）最后加入青菜，盖上锅盖，再次煮开后，加点盐即可出锅。
蜂蜜脆底面包（汤种）
自己写的，做个记录
用料：
190克高筋面粉
40克低粉
45克汤种
70克牛奶
45克蛋液
2克盐
30克糖
3克酵母
10克黄油
适量玉米油（脆底）
适量白芝麻（脆底）
10克糖（脆底）
8克低筋面粉（脆底）
1：1蜂蜜水（刷表面）
做法：
汤种：10g高粉＋50g水熬到粘稠，冷藏备用
高粉低粉汤种混合均匀，加入糖盐蛋液牛奶酵母揉成面团，最后加入黄油揉到扩展
一次发酵到两倍大戳洞不回缩
揉成8个圆球，醒10分钟
擀成牛舌状卷起，中间切一刀按扁
烤盘中倒入油刷匀，将脆底材料混合（糖面粉芝麻）面包底部沾点水沾上脆底材料码入烤盘，进行二次发酵
发至2倍大，按压有指痕，180度20分钟左右，观察上色及时调整，出炉后刷蜂蜜水
酸奶椰蓉红豆小面包
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
20g细砂糖
3g盐
3g酵母
1个鸡蛋
100g牛奶
40g酸奶
适量椰蓉
适量红豆
适量炼乳
25g黄油
做法：
把面团材料除黄油外放入厨师机，和成光滑面团。鸡蛋大的话可以留些后面涂表面。加入黄油揉出手套膜，盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍待用。
将面团杆成适中正方形，放入冰箱冷冻15分钟。拿出后杆成35厘米边长的正方形，刷一层炼乳，洒上椰蓉，再洒匀红豆馅儿。
叠成被子形状
再杆匀至35cm边长左右正方形，厚度1cm左右。
均匀切成小方块儿
再烤箱38度二次发酵至两倍大。
取出表面刷层鸡蛋液，入烤箱190度烤15分钟左右。表面煎黄即可。
快手奶黄流心月饼 黄金流沙月饼 美心流心月饼口感
流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例

我们家还有全套的巧克力流心月饼 配方比例跟这个一样
用料：
20克/个苏旺黄金桃山皮
25克/个苏旺金沙奶黄馅
5克/个苏旺奶黄流心馅
做法：
材料准备
桃山皮揉搓均匀
切分为20g一份
揉成团待用
金沙奶黄馅揉搓均匀
切分为25g一份
把刚才的桃山皮压扁，用皮包住馅料
用虎口收紧
收口尖尖朝上
从尖尖的地方戳下去
挖个洞，成杯子状
注入冷冻24小时以上的苏旺奶黄流心馅
排出空气，用虎口收紧
50克月饼手压模粘粉
将月饼团放入，收口朝下
压模定型
放入预热好的烤箱，160度烤10分钟
美腻的流心月饼就出炉啦~月饼不烤也能吃，烤了之后放上脱氧剂，然后密封可以保存一个月
比冰淇淋还好吃❗️入口即化的蓝莓酸奶慕斯
☀️夏天就是吃慕斯的季节，炒鸡喜欢吃蓝莓慕斯蛋糕，酸酸甜甜口感敲棒👍集美们赶快试试吧～无需烤箱就能吃到美味的蛋糕🍰
用料：
80克饼干底：饼干碎
30克黄油
150克蓝莓酸奶慕斯：酸奶
80克蓝莓酱
10克吉利丁片
50克纯牛奶
150克淡奶油
15克细砂糖
150克原味酸奶慕斯：酸奶
50克纯牛奶
10克吉利丁片
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
奥利奥饼干去芯碾碎
加入融化成液体的黄油
搅拌均匀
放入模具中压实，放入冰箱冷藏
蓝莓酱和酸奶混合搅拌均匀
这是打好的蓝莓糊
吉利丁片用冷水泡软
吉利丁片和纯牛奶混合加热融化
蓝莓酸奶糊和纯牛奶混合拌匀
淡奶油加糖打发至有纹路状态
加入蓝莓糊
搅拌均匀
倒入模具中，放入冰箱冷冻10分钟
现在做酸奶慕斯糊，吉利丁片和纯牛奶混合加热至融化
纯牛奶和酸奶混合搅拌均匀
淡奶油加糖打发至有纹路状态
淡奶油加入酸奶糊
搅拌均匀
倒入凝固好的蓝莓慕斯上面
放入冰箱冷藏4小时以上
太好吃啦
好看好吃
入口即化
此中有真味
时至今日，仍然记得在电影月色撩人中，雪花翩然的夜晚，尼古拉斯凯奇用极具诱惑的声音蛊惑着雪儿：去爱，去毁灭。清冷的街道飘然而至慵懒且魅惑的歌声，随风扬起，荡漾在带有暧昧与跳动着火焰的空气中。
    歌声娓娓道来：
    在拿波里，爱情至高无上
    当有情男女相遇，他们会说
    “月映烟波，宛若披萨饼，这就是爱情
    整个世界微光浮漾，仿佛你已浅醉微醺
    这就是爱情”

    ——动人的歌曲毫无掩饰的道出了披萨在意大利的无上重要，并赋予其美好的爱情意象。无论事实是否如此，但何不相信这一比喻？用浓情蜜意烹制一张披萨，真味自知。
    特建此谱，以自娱。
用料：
披萨面饼
披萨酱/香草橄榄油
任意蔬果
做法：
制作披萨面饼
制作酱料
制作馅儿料
清爽羊肉汤
简单易做，再也不怕羊肉膻气。
用料：
250g羊肉
100g白菜
姜，两片；大葱一小段
花椒十几粒（喜欢麻的感觉的可以多放几颗）
做法：
羊肉洗净切大块，白菜切小长条块，葱切段，姜切片待用。
冷水加入羊肉和花椒，大火煮开，撇沫。改中火煮至汤变白，将肉捞出切小块，再放回锅内继续煮至羊肉软烂。
将切好的白菜连同葱姜一起放入，煮至白菜变软。加一点盐，就是一锅美味清淡的羊肉汤啦
番茄饭
吃完一包呀土豆之后觉得还是想吃点番茄味的东西，so……
做法很简单。
用料：
番茄
鸡蛋
米饭
做法：
切点葱花备用。番茄切成小块状。
鸡蛋打发，下油锅翻炒几下就捞出来。
起油锅，丢葱花进去爆锅，再下番茄翻炒。
放米饭进锅里一起翻炒。
加鸡蛋进入翻炒。
放盐、味精等佐料。如果有番茄酱也可以丢一点进去入味。
关火，装盘。
煎豆腐炒肉
家常菜，没什么故事
用料：
1块豆腐
100克瘦肉
1片姜
1小勺辣椒粉
1瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
新鲜豆腐用热油煎至外层酥嫩金黄即可，装盘备用
食材切好备好
肉先用热水烫一下，去掉血水，再与姜一起用热油翻炒
待肉炒熟后放入煎豆腐，小炒一会，放调料，加小勺水，盖上盖子焖一分钟入味即可出锅
新鲜出炉
韩式辣白菜杏鲍菇年糕汤
用料：
韩式脆萝卜条
适量年糕
虾皮
适量辣白菜
杏鲍菇
做法：
将年糕切成小块儿 杏鲍菇切小丁  韩式脆萝卜条切小丁 接着把韩式辣白菜切碎
将辣白菜 杏鲍菇 脆萝卜放入小奶锅（我是做的一人量） 加一小把虾皮 加水
杏鲍菇煮的差不多 放入年糕 放盐 大概煮两三分钟 尝尝年糕 我不太喜欢太软的年糕 年糕煮久了会太软~
出锅关火 将海苔（我用的寿司海苔哈哈）撕碎撒在汤上 完成~
微波炉煮挂面
用料：
1下面有详情！！！👇
做法：
1.取一较深的微波炉器皿，加入一定量的清水，以高火2-3分钟水烧沸后下入面条，加盖，高档煮3分钟，开盖添加1次（约两汤勺）清水，继续煮制2分钟，便可从微波炉中取出，继续焖制。
2，若要做成肉丝面，可将肉丝切好后，加入料酒、酱油、淀粉各少许拌匀，腌制10分钟，取一器皿，加入适量的油，入微波炉高火烧制半分钟。然后快速加入五香粉、葱碎和肉丝用筷子铲拌后，加盖（以防加热中迸溅），用高档加热3分钟。然后取出加入热水、盐、香油、胡椒粉、清菜，加盖以高档2-3分钟煮沸即可，最后加入已煮制好的面条拌匀即可。若不吃汤面，则可去掉加热水的过程，直接将热制好的肉丝拌面即可。
玉米蔬菜汤
9个月宝宝可以吃。
用料：
少量玉米
2根（小水果萝卜）胡萝卜
少量个土豆
少量西蓝花
做法：
玉米跟土豆分别煮熟，土豆切丁。
将玉米，土豆放入料理机，加水打成糊。
过筛待用。
用核桃油炒熟西蓝花，胡萝卜碎，然后加入过筛的玉米糊，加少量水煮沸，收汁盛出。
广式五仁月饼（不用防粘粉还能快速脱模的秘密）
自己做月饼送亲戚朋友也有三年的时间了，饼皮尝试过无数个配方，有的干，有的软，在不断的尝试和摸索中，我调试到了最喜欢的配方。
其实配方只是做好一直完美月饼的一小部分，操作手法、注意事项等等，都是做好一只完美月饼的关键，缺一不可。
以前的时候，几乎所有的配方里面都要求在卡月饼模之前裹一层防粘粉，但是也伴随着一些问题，比如：有时候防粘粉蘸取多了会造成月饼表面粉状物太多，装在包装里面的时候容易糊在包装上，不美观；蘸的少了，就会出现脱模不好脱，发现饼皮破裂的现象；防粘粉太多饼皮的口感有些受到影响。
这些问题就让我很苦恼，今年在不断的摸索与尝试中，我除了改良的配方，也在操作手法上更加注意，以及脱模的时候脱离了防粘粉，并且饼皮不破裂，纹路清晰，第二天就回油，口感软糯。
这个配方可以做80克月饼9只，大家根据自己的制作需要适当的增减用量就可以。
用料：
165克中筋面粉
100克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
做法：
把枧水、花生油、糖浆称好倒在容器中。
用打蛋器耐心的搅拌均匀。搅拌成图片的样子，完全乳化混合，浑浊的液体，这样做出的月饼皮稳定性好，不吐油，不粘，不开裂。（这一步是必不可少的！不认真乳化，饼皮会吐油非常厉害，压模的过程破皮严重）
称好面粉，倒在搅拌好的液体上。面粉为了防止结块，最好过筛一下，我是过筛了的。
用刮刀搅拌至没有颗粒，面团光滑均匀。
盖上保鲜膜，室温静置2小时，醒一下面就可以用了。但是静置时间不要超过4个小时，否则面泄的厉害，在烤月饼的时候容易出现泄脚和塌腰问题。
把五仁馅和月饼皮用6：4的比例称好，如图的样子。
很多人都用7:3的比例来做，但是对于新手来说，我不建议用三七比例，因为饼皮太薄，虽然烤出来的成品皮很薄，在包的过程中不好操作，我刚开始做月饼的时候用三七比来包，差点虐死。老手随意。
将饼皮按压成皮，把五仁馅放在掌心。
包住，按压出里面的空气，慢慢推上去。
饼皮里面存有空气会容易让馅与皮之间发生脱离。所以在包的时候要注意这个问题。
这是包好的收好口的月饼雏形。
拿小刷子蘸取花生油，刷在月饼模具内，把包好的月饼放在模具内，按压成月饼。
这个方法非常好用，不粘，而且非常好脱模，花纹清晰，在烤制过程中也不用喷水。
整好烤盘里面我做了实验，有的用了防粘粉，有的刷的油，对比下来，刷油的表面更光亮、花纹更清晰，脱模更迅速。
图片中表面非常亮的就是给模具刷了油的，发白的就是蘸了防粘粉的。
这个过程，提前将烤箱220度预热20分钟。
将月饼放在烤箱内，用200℃烤5分钟定型。
取出刷蛋液。
蛋液调制：一个鸡蛋黄打散，加入一倍的凉水，搅拌均匀。不要蛋白哦！
月饼定型好，取出，用刷子均匀的刷在月饼表面，一定不要刷多，一个鸡蛋黄我能刷一百来只月饼呢。
将刷好蛋液的月饼继续放在烤箱内，用180℃再烤15分钟就可以出炉了。
出炉了！饼皮还是淡黄色的，而且刚出炉的月饼表皮非常软，一不小心很容易戳烂，要小心的把它移到晾网上，随着温度的下降，月饼会越来越硬，表皮会变的脆脆的。
因为刚出炉的月饼温度比较高，放在烤盘中，底部会产生一定的水汽，月饼底会变得湿乎乎的。所以一定要放在晾网上面晾。
等月饼完全凉透之后就可以密封装袋了。在没完全凉透之前装袋的话，在包装内容易形成水汽，会加速月饼的变质，增加储存月饼的难度。
我做的是80g的月饼，用封口机全部封好，随吃随拿。
做月饼还有最后重要的一步：等待回油。
这个配方一天后就可以回油了。
掰开一块，满满的馅料。四六比的月饼皮没有想象中那么厚，但是更容易操作，包制月饼的过程成功率很高。
甜度基本来自五仁馅里面的果脯，满满的果仁香，一口下去非常好吃，爱吃酒味的还可以在馅料里加入几克高度白酒。
家传红烧牛肉
红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；
买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了；
红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香；
像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味；
红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。
用料：
（牛腩）1000克牛肉
2根大葱
5片姜
45ml生抽
15ml老抽
30ml白酒
20克红糖
2个八角
1个草果
10粒花椒
做法：
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止
虾蟹贝类沾料
用料：
适量生抽
一丁点糖
适量红葱头
适量姜
适量花生油
做法：
红葱头、姜剁成茸。热锅放油，把红葱头、姜炒香后加入生抽、一丁点糖（1克）。起锅即可。喜欢葱的也可以加进去。百搭酱，拌面拌饭蒸虾，怎么样都行。
复刻米其林餐厅的美味——野菌水晶饺
我把在绵阳料理那边学来的一个米其林餐厅的野菌水晶饺复刻了一份
主要是这个内陷
第一次把这3种食材搭配在一起
味道绝了
菌类的味道真正鲜美
先上个成品图，我是第一次做
有很多需要改进的地方
毕竟我已经很久没更新了
所以硬着头皮也要上图
但是我会把需要注意和修改的地方都写清楚！
用料：
半个西葫芦
半个杏鲍菇
5朵干香菇
若干克土豆淀粉
做法：
先说内馅儿：把西葫芦和杏鲍菇切小丁、香菇干泡发后切小丁
不粘锅起锅烧油，把3丁下锅炒，中小火就行了
差不多食材都瘪瘪的了，放盐和一点点糖调味
待食物基本熟了，加一点水淀粉
出锅前撒入黑胡椒碎和味精即可
米其林餐厅用的是高级食材黑松露
对不起，我没有，我只有黑胡椒
内陷完成
这个搭配真的非常鲜美
我用剩余的食材炒了个菜作晚餐
接下去是皮了，为了有一种半透明的美感
必须用土豆淀粉，用滚烫的开水一边倒一边用筷子搅动
成絮状之后就可以了，等稍微凉一凉就给它揉成面团
揉成面团后，再揉成条，切成小剂子
小华同志这个小剂子还是太大了哈哈哈
在下剂子上撒点粉，用擀面杖擀成饺子皮
请一定把小剂子搞小一点，皮不能太厚了
太厚会影响口感
然后包饺子了，原版的饺子是四角的
我觉得我妈包的三角更好看诶哈哈
反正自己做，随意吧
包好之后准备上锅蒸，水开后中小火蒸5分钟就可以了
晶莹剔透，鲜美无比
土豆淀粉做的饺子皮口感q弹
西葫芦和杏鲍菇的搭配十分完美
就是皮厚了点，稍微影响了一点口感
我下次在饺子皮上再改进一点

这个内馅我也是第一次吃到
有机会可以试试用这个内馅做包子或者普通的饺子
应该也会很好吃！
味道不错的！内陷可以单独作为一道菜！
椰蓉麻薯包
一直做牛奶麻薯包，忽然突发奇想尝试了一下椰浆+椰蓉的麻薯包，因为没有鸡蛋，不似牛奶麻薯包松软，更多的是软糯Q弹，口感介于面包麻薯、糯米麻薯之间，很特别。
用料：
30克椰蓉
30克淡味油
1盒（250克）麻薯预拌粉
1盒（100ml）无糖椰浆
适量椰蓉（表面）
做法：
椰浆一盒+油，倒入面包机或者盆中，搅拌均匀，没有面包机就用蛋抽，搅拌至油和椰浆混匀了。
倒入30克椰蓉，不喜欢咬起来里面有颗粒感的，可以忽略，不加。
倒入一盒麻薯预拌粉
然后用橡皮刀，切拌均匀，不要用面包机了，不然太紧实。我是懒，不高兴再倒出来，直接在里面拌。
分成25克左右的小团，倒点椰蓉在案上。
滚圆，滚椰蓉。
a中层，上下火120度，20-25分钟，注意颜色，必要时加盖锡纸。（我家烤箱温度奇高，烤面包也就130度，温度就自行调整咯）
Q弹软糯。
焦糖布丁
为了拍照我硬是学会了做甜点
用料：
250ml豆奶
2个鸡蛋
400克白糖
做法：
将白糖倒入干净干燥的锅里，开小火满满熬至焦糖色，等到全部都变色后可以适当加一点点开水（加进去时要不停搅拌不然会结块）
把熬好的焦糖倒入到模具里，最好是用那种单独的烤杯。我家没有就用这个装了，后来倒出来的时候不太方便。
先把2枚鸡蛋打碎搅拌后再倒入豆浆，混合调匀（如果买的豆浆没有调味就还要再加白糖进去）
好了之后，把多余的泡泡清理一下
分别倒入模具里
烤盘底部装少许开水然后把装好的模具放进烤箱，烤箱调制150°烤20分钟就可以啦

焦糖布丁出炉，其实跟蒸鸡蛋效果很像，就是口味不同。
方便又超好吃的电饭煲焖饭
用料：
2跟广式腊肠
10个超市买的剥皮板栗
5个香菇
半根胡萝卜
若干葱花
2勺蚝油
2勺生抽
少许油
做法：
各种配菜洗净切丁，锅里加一点油爆炒腊肠，香菇，此处漏了一张图
电饭煲正常下平时的吃的大米和水，水量也跟平时煮饭一致，然后把煎好的腊肠香菇和油一起倒进去，加入切好的板栗，胡萝卜，葱可以最后饭熟了再下，然后按正常煮饭按钮
煮熟了拌匀了即可，超级香
古法醋烧鸡
没有醋酸味，只有醋香味，学会此菜，你就学会了古法醋烧一切！
用料：
半只鸡
1匙姜汁
3匙醋
2匙生抽
1匙老抽
1匙料酒
3瓣蒜瓣
1段大葱
2颗大料
5颗多晶冰糖
2片姜
做法：
1.半只鸡斩块，用老抽、生抽、料酒、葱段、姜汁抓匀腌制一晚
2.准备一碗清水，加三勺醋，一勺姜汁，两勺生抽，一勺老抽，5颗冰糖。
3.热锅冷油，加入姜蒜大料爆香，加入腌好的鸡块（不要倒入腌汁）爆炒2分钟，加入调好的红烧汁，大火烧开后转小火炖煮约1小时，时刻关注下汤汁的状态，当汤汁快熬干的时候开大火收汁，出锅前沿锅边浇两勺醋，翻搅匀盛盘。
想美观点的话就撒点熟芝麻？
烤苹果
女儿不喜欢吃苹果，于是想起来试一下烤的是否爱吃，果然吃掉一整个～
用料：
一个苹果
一块锡纸
做法：
苹果洗干净就好，用锡纸叠一个小碗，把苹果放在里面
放在烤架上，烤箱200度，烤50分钟就差不多了，依苹果大小而定，我烤了一个小时，很软很软～
奶酪肉松面包
我看软件说要是我能七天内上传一个菜谱，给我增加一点曝光，😄，我赶紧来完成任务！我是个喜欢流量的主妇，哈哈！
用料：
330克金像高筋粉
一个鸡蛋
15克奶粉
4克酵母
5克盐
55克糖
160克牛奶
45克黄油
肉松，奶酪，芝士碎，香葱配料：
做法：
先将所有材料混合成团，后加入黄油揉成光滑细腻的面团，黄油也可以少一些，本人喜欢黄油的香味，放得比较多！
出这样的薄膜就好了
保鲜膜盖上松弛20分钟左右，夏天可适当减短时间！
松弛后捶打排气，等分成六份，每一份都滚圆擀成椭圆，涂抹上融化的奶酪，铺上肉松！对折，切刀切，然后自上而下卷起就好！
放入烤箱，烤箱内一盆热水，开发酵功能，冬天一个小时，夏天40分钟！发酵好之后，涂抹一些蛋液，撒上适量芝士碎，香葱！这就是我发酵后的状态！
烤箱175度预热5分钟，放入发酵好的面团，上下火175度，中下层35分钟左右，看着色铺盖锡纸！完美出炉😄，完全不需要滤镜效果！美美哒！
松软细腻，咸香浓郁！是我的爱❤️
芥菜菜丝
用料：
芥菜
白醋
白糖
做法：
洗干净，用刷子刷干净就可以了，不用去皮！
切丝，加米醋与糖，带一次性手套使劲揉搓！
放冰箱两天后食用！
洋葱云腿午餐肉饼，早餐必备
从云南买的云腿午餐肉，特别好吃，用它给孩子做了一些饼，好吃极了～做法很详细，喜欢就点吧～
午餐肉可以选梅林的，做过一次青椒梅林午餐肉的也好吃～
做法一样。
用料：
2个鸡蛋
250克普通面粉
130克开水
1盒云腿午餐肉
半个洋葱
2根小葱
少许椒盐
1勺蚝油
1勺味极鲜
少许熟芝麻
少许植物油
少许红椒
做法：
面粉加入鸡蛋芝麻植物油，搅拌均匀。
准备辅料，云腿洋葱红椒小葱切丁备用。
准备一碗开水，量杯倒的，130克。
将所有食材用开水烫面。
揉成面团。
切成如图剂子。
然后都成小圆剂子。
馅料：味极鲜蚝油椒盐拌匀。
小面团捏成圆形，包入馅料，跟包包子一样。
多包馅儿好吃，皮薄馅多好。
压成如图小饼。
一个鸡蛋，蛋黄分离。准备少许植物油。
将蛋黄液刷在小饼上。
撒上芝麻。
底部刷上植物油，放入烤盘。
烤箱180℃时间20分钟出炉。
云腿洋葱的香味四溢～
现做现吃，就这个几个，我儿子一下子吃好了好几个。
在炉灯下看，外皮微微焦一下就OK了。就这样如图可以出。
趁热吃，哇唔～
我觉得皮再擀薄一点更好，下次买点猪油，和面加一些猪油，会更好吃～
第二炉，做了些皮更薄的，炉等下看，都膨胀起来了。
皮薄容易裂 但味道口感更好！
喜欢吃饼的就试一试吧～
云腿午餐肉淘宝云南特产店都有售，很好吃。
没有的可以用梅林午餐肉代替，也好吃。
香喷喷牛油蛋糕
简单容易做的牛油蛋糕
用料：
2个鸡蛋
150克黄油
100克糖粉
150克自发面粉
做法：
40分钟前把黄油从冰箱取出，把黄油切成小块
黄油与糖一起搅拌，打至变白
鸡蛋打散，分几次的加入一起搅拌，确保鸡蛋搅拌均匀
过后筛入面粉，搅拌
预热烤箱180度，过后放入烤箱180度35分钟
紫薯芋圆
紫薯可替换。

自己做的芋圆特别Q弹、有嚼劲儿！
用料：
150克紫薯
70克木薯粉
40克纯净水
做法：
紫薯洗净去皮，切片，上锅蒸15分钟。
压成紫薯泥。
趁热加入水、木薯粉，揉成柔软的面团。
搓细长。
切小段（也可以揉圆），过程中盖保鲜膜。
煮芋圆时要不停搅拌，浮起后再煮5分钟，关火焖5分钟。可搭配水果、蜜豆、龟苓膏、奶茶珍珠、凉粉冻、小汤圆......，加椰奶、牛奶、醪糟......（多做出的生芋圆可以冷冻保存）。
超简单，超容易操作的肉沫豆腐
小子喜欢吃肉
就变着花样做
往简单里做
用料：
克肉末200g
勺料酒2
2块块嫩豆腐
1/5个洋葱
2根根香菜
2勺蚝油
做法：
洋葱切丁
下油锅炒香
放进肉沫
加蚝油
豆腐切片铺在盘底，肉末撒上去
蒸5分钟左右，出锅前放香葱香菜，完美
西西里番茄炖菜花鹰嘴豆
菜谱来自Jamie Oliver与HelloFresh合作的版本，加入了肉桂和橄榄所以很有地中海风味。我做的时候省略了橄榄，把couscous换成了藜麦，也很好吃。一锅里面既有蛋白质又有碳水，酸酸的很开胃~
用料：
350克菜花
半个洋葱
一罐400克鹰嘴豆
一罐400克罐装番茄
150克全麦couscous
15克葡萄干
25克黑橄榄 (我省略了)
一瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
#香料
1/2 teaspoon干辣椒片
一把15克欧芹
1/4 teaspoon肉桂
做法：
把洋葱切碎，菜花切成小朵。
锅中倒橄榄油，加入洋葱和菜花和辣椒片（不喜欢吃辣可省略），中小火翻炒，用盐和胡椒调味。
盖上锅盖焖15分钟左右，直到菜花变软。中间干了可以加点水。
把欧芹切碎（包括杆），蒜切末。
锅中倒橄榄油，中火炒香欧芹杆，蒜末和肉桂，直到变得金黄，约一分钟。
加入黑橄榄（可去核）和葡萄干，炒到金黄，约一分钟。
加入罐装番茄和半罐里面的番茄汁，用铲子把番茄弄碎。加入鹰嘴豆，煮15分钟或直到变浓稠。
把之前做好的菜花洋葱倒进去，放在弄熟的couscous上，撒上欧芹碎，开吃！
黑椒丁骨牛排
自己在家做牛排吃妥妥的是一件省钱环保又美味的事啊喵。
用料：
一块丁骨牛排
两块黄油
三勺李锦记黑胡椒汁
三勺红酒
适量黑胡椒粉
做法：
丁骨牛排化冻。
煎锅化开黄油，放入牛排，一面煎一分半钟，翻面，煎半分钟。
奶锅进黑胡椒汁，红酒，和适量的黑胡椒粉。小火煮到冒泡。
牛排取出装盘。浇上黑椒汁。
酸辣藕丁，秋季开胃菜
“荷莲一身宝，秋藕最补人。”
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，是当令滋补佳品之一，同样也是润燥好物。在这个秋天里，怎能少的了藕的美味。
小厨今天给大家分享的是一道秋季开胃菜——酸辣藕丁。
酸酸辣辣的藕丁，吃起来可口清爽，像是荷塘边带着秋意的凉风般适口怡人，藕丁脆脆的口感更是让人欲罢不能。
用料：
#主料
300g藕
#辅料
2瓣蒜
5g干辣椒
#调料
2g花椒
3g白砂糖
4个泡椒
20ml泡椒水
做法：
将嫩藕去皮，切成1cm见方的小丁，用清水浸泡备用；干辣椒剪成小段，注意保留辣椒籽；蒜切成片；泡椒切小段备用。
锅中倒油，烧至3成热，下花椒小火炸香，然后捞出弃用。
就着底油，改用中火，下干辣椒炸香。
然后将藕丁沥干水后，下锅大火爆炒，下泡椒。
炒至藕丁断生后，调入泡椒水和白砂糖，翻匀出锅。
醋溜娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
两勺醋
3片姜
5瓣蒜
一勺盐
2汤勺白糖
一勺加水淀粉
1个干辣皮子
1颗八角
2勺味极鲜酱油
1/4节大葱
1/2勺鸡精
一勺芝麻油
做法：
干辣皮子  葱 姜 一半的蒜 八角炝锅
放娃娃菜 提前弄好酱油醋的汁 放盐和糖还有鸡精 倒入勾芡的汁 再加入另一半的蒜 翻炒
装盘 淋一勺香油 就好啦
甘蓝西葫芦调猪耳丝
用料：
香草碎
紫甘蓝
西葫芦
卤好的猪耳
辣椒油
花椒油
醋
盐
酱油
做法：
甘蓝切丝，西葫芦切丝，跟卤好后切丝的猪耳拌在一起
拌的时候，加自家喜欢的调味料，辣椒油，花椒油，醋，盐，香草碎，酱油
简易快手家庭版意大利面
用料：
100克意大利面
1个西红柿
1勺橄榄油
适量盐
适量黄油
1勺番茄酱
适量意大利面酱
做法：
意大利面放水中煮，加入适量盐和橄榄油，时间十分钟左右。
西红柿划两刀，放在煮意大利面的水上蒸（没有蒸笼也可以放在一起煮一下），目的是为了方便去皮。
蒸了几分钟后，去皮。
切丁。
另外拿一口锅，放入黄油。
放入西红柿，番茄酱，适量的盐，翻炒几分钟，直到西红柿变软成酱状。
加入意大利面酱，炒几下。
煮好的意大利面，捞出，放入锅中，翻炒收汁。
出锅。
这是这次用的部分食材。
公鸡牌的意大利面。
港式奶茶
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
110ml淡奶
10g红茶粉
300g热水
20g细砂糖
做法：
锅中放入红茶粉，倒入热水，焖1分钟，开最小火煮3分钟。
挑走茶包，放糖搅拌融化。
淡奶冲入红茶基底中。
赤豆小圆子
用料：
300克红豆
200克糯米粉
60克老冰糖
做法：
糯米粉加上温水搅拌凝固，捏成小圆子即可
将小圆子放入沸水中煮至漂浮捞起
将泡发后的红豆和老冰糖煮至浓稠（红豆可用料理机打碎，更易煮）
将煮熟后的小圆子放入即可
牛油果培根蔬菜沙拉（吃过最好吃的沙拉）
一直都知道牛油果非常好，但是一直没有找到牛油果好吃的做法，昨天从淘宝上淘了几个牛油果，心血来潮，试了一下，真的很好吃，是我吃过最好吃的沙拉~
用料：
一个牛油果
适量西生菜
半个彩椒
适量西兰花
三片培根
适量沙拉酱（凯撒沙拉）
适量黑胡椒碎
一片柠檬
做法：
把所有蔬菜切好，西兰花提前焯水，烫熟
培根小火煎好
把所有食材通通放到一个大碗里，碗一定要大，好方便搅拌。撒入黑胡椒碎，加入沙拉酱，一只手戴上一次性的手套抓匀，保证每个食材都能包裹上酱料，再拿一个新的盘子，把搅拌好的沙拉盛出来，均匀的挤上柠檬汁，好了，可以享用了，此款沙拉清爽不油腻，很适合食欲不佳的夏天，这是我吃过的最好吃的沙拉~
补充一张沙拉酱的图片，方便友友们购买，个人觉得这款沙拉很不错~
芝士肉酱焗饭
一个人的晚班
用料：
1碗（饭量大可以多加一点）米饭
1个（大概180-220克）西红柿
2勺番茄酱
少许（去猪肉腥味）黑胡椒粉
1粒（独立包装）黄油
30克（喜欢吃的可以多加）马苏里拉
1片（没有可以不加)安佳切达奶酪
25克（没有可以换纯牛奶或者不加）淡奶油
1.5勺酱油
1.5克盐
1勺耗油
100-150克猪肉
5克油
5克糖
做法：
先把猪肉剁成肉酱（或者直接去超市买剁好的猪肉。我就是超市买的懒得剁8肥2瘦，刚刚好，不喜欢吃肥肉，可以纯瘦肉）
剁好的加入盐，糖，酱油，胡椒粉，耗油油这几样调料。（都➕到猪肉里面顺着一个方向搅拌，直到调料都均匀，再腌制20-30分钟让猪肉入味，天气比较热需放冰箱）
西红柿切成丁（不喜欢吃皮的，可以去皮后切丁，我比较奇葩喜欢带皮）
锅里放4/1黄油，把腌制好的猪肉放下去炒，炒到猪肉变色，装起来（大概1分钟，吃不了腥可以加姜一片或者放点料酒去腥，胡椒粉已经达到去腥效果，如果比较怕腥可以加点）
把猪肉装起来后，就放下剩余黄油倒锅里，加上西红柿丁，开始炒，直到西红柿变软，加入刚刚盛出来的猪肉下去，翻炒，大概30-40秒后加入番茄酱和淡奶油，翻炒2分钟左右，直到猪肉熟了就好。（如果炒过程中，觉得没有汤汁可以加点水）
装一碗香香米饭，用一半的肉酱和饭搅拌均匀，另外一半可以直接到到上面（不喜欢的可以直接放米饭上面）
把芝士奶酪都放在饭上（烤箱200度预热10分钟，预热好后把饭放进去焗15-18分钟。（焗饭温度为200度，我用的是小熊烤箱，具体看自家烤箱。）   
焗好了，完美。
卖相一般，但是巨好吃。
红薯饼
太纯粹的红薯饼了
用料：
半个鸡蛋
红薯
做法：
去皮，洗净，切片
上锅蒸，剁成泥，加蛋，上锅煎
成品
糖渍橙皮小饼干
基本款的小饼干，加了些前段时间做的糖渍橙子皮。
用料：
20克糖渍橙皮
125克低筋面粉
50克细砂糖
1个小个鸡蛋
30克黄油
做法：
黄油室温放软切小块
分次加糖打至顺滑发白，再放入鸡蛋打顺滑
将低粉筛入搅拌好的黄油中
放入切碎的糖渍橙皮
面粉搅拌均匀后揉成柱状，放冰箱冷冻半小时
冷冻后的面团切均匀片状
烤箱预热180度，烤15-20分钟即可
青芒果沙拉
之前在普吉岛吃的，后来一直惦记着，好在做法简单，配料也好准备
用料：
1个青芒果
2个小红椒
2瓣蒜
1勺鱼露
1勺柠檬汁
1小勺糖
量和味道都按个人喜好来，我之前用的是不二食堂的，这次用的是黄飞红花生
适量（点缀）葱
做法：
青芒果切丝或擦丝
小红椒切段后和蒜一起放入石臼捣碎
加入花生，捣碎
芒果丝加入鱼露，柠檬汁，糖拌匀
将捣碎的小红椒、蒜、花生洒在芒果丝上，加葱花点缀
吃前拌匀
Grenadine 红石榴糖浆
鸡尾酒经常会用到，可以买现成的，但能买到的地方不多。自己在家做也非常方便，密封冷藏可以保存一个月。如果手头有靠谱的红色食品色素可以加一点点，做鸡尾酒时效果会更好。
这个不是当饮料喝的哈，是鸡尾酒的颜色和甜味来源，一杯90ml的鸡尾酒一般也就放2ml左右的石榴糖浆，它本身的浓稠度和甜度都是非常高的。
用料：
1.5 cup100%石榴汁
3/4 cup细砂糖
做法：
石榴汁和细砂糖，放入锅中煮沸，火稍微调小后慢慢浓缩至1cup的量，灌入消毒的瓶子，密封冷藏。
白糖糕
用料：
200克粘米粉
120克白砂糖
330克水
4克耐高糖酵母
40克温水
3克玉米油
做法：
水和白糖一起，不需要煮开，加热到白糖融化就可以了
把煮好的糖水倒进称好的粘米粉中，搅拌到没有颗粒
最重要的一步，电磁炉最小的功率，不停的搅拌，煮到浓稠提起来流水状态
过滤一下
煮好的生熟浆的状态
40克温水，不超过30度，加入4克耐高糖酵母
生熟浆放凉到30度左右，加入酵母水，搅拌均匀
盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时
发酵了一个小时后，加入3克玉米油搅拌均匀，然后再继续发酵半个小时
加起来一共是发酵了1.5个小时
蒸锅放够水，烧开了，放入摸好油的盘子，再倒进生熟浆，盖回盖子，大火蒸20分钟，关火了马上打开盖子
放凉，切成自己喜欢的形状，Q弹的白糖糕就完成啦
佩奇肉卷
小猪佩奇身上纹，掌上先给社会人👏🏻闺蜜发给我这个菜谱的视频，是微信公众号一餐范上的，是一道很硬壳的菜。虽然我做的不好，可是在下厨房里竟然没找到这个方子，所以就来加一个吧。
用料：
四个鸡翅根
十片培根
两个鸡蛋
少许肉末
少许料酒
少许酱油
适量盐
做法：
翅根细的一头用刀划一圈。剔肉，露出大部分骨头，放料酒、酱油、盐腌，肉馅也放料酒、酱油、盐腌制。
鸡蛋煮熟备用。锡纸上铺好培根。
肉馅在培根上抹平，只抹三分之二就可以。
煮鸡蛋放中间，两头放翅根，开始卷。先卷下面短的这边，然后用长的那边把下边包好。
卷好后撒黑胡椒。
用锡纸包好，烤箱200度预热，上下火烤二十分钟。
二十分钟后，去掉锡纸再烤五到十分钟。
出锅后切开就可以吃了。
花式寿司：绯闻
酸甜适中，配料考究，寿司色泽艳丽，口感丰富！
用料：
200～250克寿司米
1张海苔
各20克红蟹子黑蟹子
30克丘比酱
1根蟹柳
1个油梨果
2块炸鳗鱼
30克鳗鱼汁
做法：
准备寿司米：蒸好米饭加少量寿司醋，搅拌均匀！
给海苔上均匀铺上寿司米，在把提前准备的油梨果肉条，炸鳗鱼块，蟹柳放在寿司米上！
用寿司帘卷成卷，用力卷实！
用寿司刀切成段，上面挤上丘比酱，洒上蟹子！摆盘，淋上鳗鱼汁！就ok
香菇青菜肉丝粥
家人身体不舒服，没什么胃口，打算烧个最简单落胃的菜粥给他，吃完身体倍儿棒吃嘛嘛香，其他的菜谱都是直接生一起煮，最后菜的味道会很夹生，我喜欢先把菜炒一下再加入煮粥，最后粥的味道会很入口下胃。
用料：
青菜一颗
干香菇  四朵
大米半杯
肉丝
做法：
半杯米洗好加水放入电饭锅正常煮粥模式，这个时候处理粥里要放的菜。我用的是干香菇4多热水泡五分钟就可以切丁了（干香菇味道会更香），青菜切丝
热锅加少许油先炒肉丝加一点咸提鲜，肉丝变白后加入香菇丁翻炒，时间不要过久，再加入青菜丝，加入料酒和耗油翻炒至菜叶软了就可以立马出锅
我预约电饭锅煮粥一个半小时，大家可以50分钟左右处理菜，然后最后半小时加入粥中，这样菜也不会很烂，刚好入味可口。
龙虾青椒意面
真的太爱意面啦！最接近中国人口味的西餐了吧。这个意面是根据手边有的食材突发奇想混合再一起的 谁知味道竟是相当的
用料：
一盒龙虾肉
150g意面
一个甜椒
一块鸡汤块
一到两个番茄
少许盐
一小块黄油
做法：
意面下开水煮8-10分钟，滤水捞出
锅中黄油融化后下入切好的番茄，翻炒出汁，加入鸡汤块。
下龙虾肉，因为我准备的龙虾肉是熟的所有可以很快加入1中的意面。翻拌均匀出锅。大功告成
夏季减肥瘦身最佳食物&蔬菜水果色拉
夏天了，要多吃水果多吃菜才能健康又轻盈哦
用料：
干蔬菜
干水果
根黄瓜
片生菜
勺沙拉酱
1个崇明番茄
1只猕猴桃
半个火龙果
3-5勺芝麻酱
1颗奶油生菜
做法：
奶油生菜洗好，晾干水分，如果有纯净水最好过下纯净水，以免生水吃了不舒服，火龙果去皮切小块，番茄洗干净一切为二，黄瓜洗干净去皮切小段，猕猴桃洗干净去皮切小块，因为吃不惯千岛酱，所以我放的是芝麻酱，喜欢味道浓一些就多放一点芝麻酱，我因为在减肥期间，所以就放的酱料比较少，夏天了不想吃饭的时候一碗蔬菜水果色拉可以完美的解决吃饭的问题，而且简单又方便
绿豆糕（豌豆黄）
小时候，家里（山西南部）都管这个叫绿豆糕，但是却是豌豆做的，那个时候都是外边卖的，很喜欢，却很少吃到，后来妈妈学会了，也经常给我们做，尤其是里面的柿饼，吃起来甜丝丝的。
用料：
大半碗豌豆
适量细砂糖
三倍于豌豆水
四五个柿饼
做法：
去皮的豌豆仁如图所示，淘宝搜索即可
现在豌豆盆里放点水（记得不要超过三比一，水是三，缺的水，可以在后面补上）上锅蒸上半小时，高压锅更快了，是为了后面熬的时候，豆子快点散掉。
蒸好的样子
熬到这种状态
切好的柿饼
豆子都散掉后可以，放进盆里，加一层豆子，加一层柿饼，随意摆就好，不要密密麻麻，适量的才是最好的。
装好后等待凉了，放进冰箱，冷藏，两小时后，再切出来吃，凉丝丝，甜丝丝，可以当作下午甜点了
切开就吃啦
新近做的
夏日减肥早餐甜点
用料：
适量大概4个草莓
一盒225ml沙棘牛奶
7~8个脆的掉渣的曲奇饼
适量菠萝
草莓和菠萝只用加一个即可
做法：
一个干净的无水碗  把饼干放碗中碾碎
加入沙棘牛奶（注意：沙棘牛奶可能吃多了会发胖但是这个菜谱用沙棘牛奶比较好吃，但也可以换成其它微稠的牛奶）
搅拌均匀   放入草莓或菠萝  就可以开吃了ヽ(=^･ω･^=)丿  记得交作业哦
斑马纹戚风蛋糕୧(⑅˃◡˂⑅)୨
我做的是6寸的哦～
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
45g牛奶
50g糖
15g可可粉
一小匙泡打粉
30g玉米油
做法：
准备好所有的材料
用鸡蛋分离工具把蛋黄和蛋白分离开。在蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。我没加香草精，泡打粉也可不加，之前做的戚风蛋糕就没加。个人选择。
蛋白中加入糖，用打蛋器打发
将蛋白和蛋黄液混合并搅拌均匀。然后，划出一半加入可可粉搅拌均匀。
舀一勺蛋黄放入蛋糕模中，再舀一勺可可的叠上。这样依次放入。我第一次弄，原谅我的拙挤。下次尝试用牙签哗啦一下，看看效果。
上下层火，180度，25分钟～为什么就爆开了呢？๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐
拿出，待凉，然后倒扣，切片，吃～欣慰的是口感不错。亲爱的说稍稍有点苦，因为他偏爱甜食，下次少放点可可粉。
芦笋鸭汤
这个季节Spargel泛滥，原来一直get不到吃法，昨天炖了汤感觉超级美味
用料：
鸭腿鸭
片姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒
适量白酒
一块pho调料
做法：
鸭肉焯水，水里放生姜片和花椒

盛出鸭肉放入砂锅，加水，白胡椒粉，白酒，Pho调料

Spargel去皮斜段放入砂锅，盖上盖子开始煮
四十分钟之后关火焖一会儿。开吃
豆渣丸子
打豆浆剩下的豆渣好浪费，豆渣营养价值又很高，拿来做甜品也不错。
用料：
巧克力适量豆渣100g
面包糠适量生粉适量
普通面粉适量鸡蛋一个
做法：
将豆渣加点面粉和均匀，手搓成圆形，大概20g，压扁。
将巧克力剁碎，放于压扁的豆渣上，然后搓成丸子圆形状
将搓好的豆渣裹一层生粉
将鸡蛋打碎，豆渣丸子蘸一下鸡蛋液，再裹一层面包糠
放在炸炉上160度，炸3-4分钟即可。
mastrad 可可戚风夏洛特 超快戚风做法
因为疫情的特殊时期…
家里冰箱囤的淡奶油 奶酪 黄油都消耗殆尽…
超市又都断货了…
加上这个节骨眼儿上母上大人过生日…
绞尽脑汁用现有的材料自创了这个mastrad模具制作的可可戚风…
方子是自己常用的戚风方子改的…
这个模具买了好多年了…
今天头一次开光首烤😏…
不要问我之前买过多少模具~
看破不说破 朋友还能做☺


祝母上大人仙福永享寿与天齐！！！
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
15克白砂糖(蛋黄)
45克白砂糖(蛋白)
15克可可粉
30克玉米油
30克水
几滴白醋
一丢丢盐
4个瑞士莲黑巧克力球
2个瑞士莲榛仁巧克力球
做法：
材料准备好，称重。
蛋白蛋黄分离，手动分就可以，从来不用分蛋器😏(就是分开后两手捣一下蛋壳，蛋白落入无油无水的盆，蛋黄留在蛋壳中，然后放到单独的盆中)。糖称重，15g放入蛋黄盆，45g备用。可可粉和低粉称重、混合、过筛筛入蛋黄盆。油、水称重后放入蛋黄盆。
蛋白盆加几滴白醋和一丢丢盐，打发，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器后蛋白呈小尖角的干性发泡状态。此时用打蛋器直接打蛋黄盆，十秒左右，至蛋黄盆内成糊。
用刮刀取1/3蛋白入蛋黄盆，翻拌，至混合均匀后倒入蛋白盆，翻拌，至混合均匀后倒入模具，磕几下去除大气泡(这种硅胶模具我觉得磕不磕的没大区别😂)，放入预热好的烤箱，140-150℃ 大约45-50分钟。出炉后倒扣。
凉透后脱模，其实我觉得材料可以再多些，没有满模，硅胶模具不容易爬高。
6个瑞士莲巧克力球(其实4个也可以，我用了4个黑巧2个榛仁)放入小锅加热融化后淋在顶部。
顶部撒花生碎。
放冰箱冷藏一下，让巧克力淋面变硬，口感更好。

齐活。
全麦可可球
免烤箱也ok！平底锅也能烤小面包~~
参考<一个平底锅制48款天然酵母面包>(日本)
操作实践时候免去了奶油黄油等成分，用橄榄油等健康油脂，喜欢奶香的用椰浆椰子粉完全没问题。
需要工具 面包机 不粘锅 烘焙纸 电子称 量杯
用料：
180g有机全麦面粉
120g水
15g克里欧有机碱化可可粉
30g红糖
3g盐
3g酵母粉
1茶匙橄榄油
适量葡萄干
做法：
和面~把除葡萄干以外的材料，投进面包机，启动和面功能~
第一次发酵：面团静置温暖的地方，发酵40分钟~~
第二次发酵：把面团取出，切割成小块，整型，成漂亮的球，中间包入葡萄干。平底锅铺一张烘焙纸，把球儿放在里面，盖盖子，静置，进行第二次发酵~时间30~40分钟~如果是冬天，可以小火加热平底锅15秒，关火。
附书本制作图参考。
开始烘烤：把烘焙纸跟圆球一起取出，平底锅开火10秒加热锅，这时候可以在圆球上面撒一些面粉。然后把圆球连同烘焙纸一起放进平底锅，盖上盖子，大火15秒，转小火3分钟烘烤。
翻面一次，大火15秒，转小火3分钟~
翻面第二次，小火继续烘烤5分钟~
翻面第三次：小火烘烤5分钟~
完成~总计时间16~20分钟。平底锅烘烤过程除了翻面需要揭开盖子其余时间都盖上盖子~
春天的味道，上汤菠菜
春天的菠菜，叶子肥美油绿，补铁补血，减肥美容，上汤菠菜口味鲜美，配上一碗糙米饭，香喷喷的午餐……
用料：
300克菠菜
1个皮蛋
个咸鸭蛋                            1
水煮鸡蛋。              1个
5瓣蒜瓣
葱。    适量
适量干辣椒
适量盐
鸡精                        适量
做法：
菠菜洗净，水中加少许盐，油，放入菠菜，焯水，备用，蒜拍碎，葱切花，干辣椒根据自己口味添加（我家的干辣椒特别辣，所以我➕一丢丢）
皮蛋，咸鸭蛋，水煮蛋剥皮
切成碎块备用
锅中起油，爆香葱蒜辣椒
加入蛋小火翻炒
炒到蛋黄起流沙装，加入半碗水，放入菠菜，煮一分钟，加入鸡精盐调味，由于咸鸭蛋有咸味，所以，放盐的时候说无比斟酌
美味 鲜香的上汤菠菜出锅，好吃到爆
牛扎方块酥
用料：
120克总统黄油
200克落基山棉花糖
60克德运全脂奶粉
20克清静园水饴
40克乐事多蔓越莓
40克海苔肉松
各25对台贺方块酥全麦和咸蛋黄
牛扎方块酥50对量
做法：
准备食材，称重
不粘锅小火溶化黄油成液体
加入棉花糖，水饴，软刮刀一直搅拌至混合
关火后加入奶粉搅拌均匀
戴上手套夹馅，热的时候可以拉丝
我做了咸蛋黄海苔肉松牛扎酥和全麦蔓越莓牛扎酥
吃不完密封储存，吃前微波炉5秒
抄手的肉质可以很嫩很嫩
宝宝爱吃，妈妈开心～～
用料：
半斤肉
2元抄手皮
少许盐
少许糖
少许生抽
一碗姜葱水
少许猪油
少许葱
做法：
先切点姜和葱泡在水里，泡10来分钟，水要吃饭的碗一碗，图中是我用完后的，
将剁好的肉馅倒入碗里，放盐，糖，生抽，搅拌，在加入姜葱水，分三次加，加的时候朝一个方向搅拌，这里用力搅拌哦，越搅肉就越嫩，直到水全被肉吸干。
开包，用个碗装的清水给湿润皮子用，把肉放入皮子内，把皮子的一个角打湿，然后对折，
在沾水把三角的右下角打湿，然后和左角叠起，
用点力捏紧些。
包好了
放水在锅里，等水烧开后，把抄手放到锅里煮，翻动几次，趁着煮抄手的时间做汤水～拿个碗放点盐，生抽，葱，猪油，加点汤水化开盐和猪油，备用，待抄手煮到往水上飘时，就可以捞起到之前做好的汤水里，开吃～～～。