xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完爆饭店的家常烧茄子
烧茄子是一道非常家常的菜，但想把它做好也需要反复练习。我把用料和步骤简化了一下，跟大家分享。
用料：
3个长茄子
1个西红柿
1个柿子椒
5瓣蒜
适量葱
2勺生抽
1勺醋
5勺淀粉
1勺鸡精
4勺白糖
1勺盐
1勺老抽
做法：
长茄子切滚刀块。
西红柿切块，柿子椒手掰成小块。
葱蒜切末。
把醋、生抽、老抽、盐、鸡精、糖和2勺淀粉加适量清水和匀。
切好的茄子用水洗一下，放盆中加5-6勺淀粉，用手抓匀，让茄子表面沾满淀粉。
锅中多倒油准备炸茄子，开中火，油稍微有温度就放入茄子，从锅边滑下以防溅油，茄子开始四周冒泡就把火调中小火。炸至图片中的状态，外表变硬就可以捞出了。
炒锅中留底油，放入葱花、三分之一蒜末、西红柿和柿子椒翻炒1分钟。
加入茄子拌匀。
把事先调好的碗汁稍稍搅拌一下倒入锅中，剩余的蒜末也放入锅中，继续翻炒10秒左右，汁变粘稠均匀沾在菜上就可以出锅了。
准备好米饭开动吧。
煎荷包蛋
荷包蛋配牛奶外加点水果，美美的早餐
用料：
3个（我做的两人份）鸡蛋
适量盐或胡椒粉
做法：
平底锅里倒油加热
油热打鸡蛋，撒盐或胡椒粉（适量）
中火煎后翻面，小火加热1分钟
我喜欢流油的，要是不喜欢时间就长一点煎
母鸡炖蘑菇
用料：
半只母鸡
随意放香菇
随意花椒
做法：
把母鸡放入开水煮，去掉脏东西。
加入花椒，葱爆炒，闻到香味放入鸡块。一起翻炒5到10分钟。
加入温水小火慢慢炖，一个小时后放入香菇炖50分钟。
泰式虾饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
5个荸荠（马蹄）
300g鲜虾仁
5g玉米淀粉
1g黑胡椒粉
1小勺盐
15g鸡蛋清
适量食用油
做法：
马蹄去皮切碎了；取剥壳洗净后的虾仁，用厨房纸把水分吸干，用刀面把虾肉拍一下，虾肉碾碎；再用刀背轻轻剁一剁。
虾蓉中加入马蹄碎、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉，用筷子拌匀，搅拌上筋，可以加以摔打的方式，摔打的时候建议换一个大盆，比较方便。
取差不多1/6的份量，双手摔一摔，粘上面包糠。
摩飞锅6圆模具盘中刷一点点油，锅烧热，烧热后放入虾饼，盖上盖，大约3-5分钟，煎到底面变焦变黄，虾肉变色，用筷子翻个面，在盖上盖，煎2分钟左右。
搭配生菜、泰式甜辣酱，更好吃哦。
腊肉炒饭
用料：
块腊肉
碗米饭
勺生抽
蔬菜丁
洋葱
香菇丁
做法：
各种切丁，腊肉真的好香
蔬菜丁买的现成的，比较省事
腊肉炒熟后，各种料加入炒就行了，腊肉较多没有放鸡蛋🥚
玛格丽特小饼干
从第一次做这个饼干就是零失误，很容易上手的饼干，老人小孩都爱吃，有点像桃酥又有点像蛋黄酥的味道。但是根据烤箱不同，温度和上色绝对是要经过一两次试验才能够掌握自家烤箱的温度的。
用料：
100g黄油
2个鸡蛋黄
50g糖粉
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
做法：
准备材料
黄油室温融化，加入糖粉一起用刮刀翻版均匀。
用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅。
把蛋黄过筛出细末状，加入打发的黄油中。
接着把低筋面粉、玉米淀粉过筛加入，用手揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时，取出冷藏好的面团，搓成小圆球，用大拇指按扁。
烤箱预热，160°十分钟。
送朋友都很好看哦
红枣蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
20颗去核红枣
150克食用油
100克红糖粉
200克纯牛奶
250克普通面粉
做法：
准备食材:
家用的可以准备一个一次性杯子做两杯，我用的是180ML的杯子。
鸡蛋四个，面粉一杯半（普通家用小麦面粉也可以，可能低粉更好），食用油一大杯（花生油味道比较重），红糖一满杯（要弄成粉状），4白醋4-5滴。

打发蛋白:
四个蛋白，放在无油的盆子里，滴白醋，去腥。分三次放入红糖粉，电动或者手动打至倒钩状，放一根筷子不会倒即可。（上图的还不够，可以再打个5分钟）
小窍门:在盆子下面放一个浸着冰袋的盆子，在低温下个更容易打发，手动20左右都足够了。
准备枣泥:
把牛奶和去核红枣放到搅拌机打成泥状
红枣建议提前一晚用温水泡软。
混合面粉:
将四个鸡蛋、面粉、红枣泥、食用油混合为糊状物，筷子提起，低落后有纹路即可，不需要太稠，如果太筹可以适当加牛奶，牛奶可以准备220克都没有问题。
蒸蛋糕:
把二分之一的打发蛋白放入面糊，上下翻拌，然后再倒入剩下的蛋白中，继续上下翻拌。电饭煲抹油，把蛋糕桨倒入，按下蛋糕功能键，40分钟后完成，先不急着揭盖，余温焖个5-8分钟左右倒出即可。
培根炒土豆片
用料：
一包培根
6个土豆
勺酱油
克盐
孜然粉
蒜片
葱
八角
做法：
切土豆片，泡水，撒孜然粉，培根切块
蒜切片，切葱，炒香，放一个八角，炒土豆片，放孜然粉，酱油上色
放培根，大火炒
马铃薯闷五花肉
用料：
克五花肉
个土豆
克盐
勺酱油
片姜
勺生抽
做法：
先热锅然后把腌制过卤味的肉炒一下有点焦色就先装起来。
然后就着锅里的油加入白糖翻炒到有点糖水油分明
加入肉
再加水
盖锅盖大伙煮开转小火30分钟左右
再加马铃薯翻炒一下接着盖锅盖大火烧开转小火30分钟左右
差不多就加入点酱油和葱花收汁起锅
可以吃了
炖牛肉&番茄&土豆
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
勺料酒
片姜
勺酱油
克盐
小米椒
小葱几根
冰糖
做法：
牛肉泡一个小时去去血水，冷水下锅，放料酒和姜片，汆后去沫捞出备用。
西红柿烫好去皮切小块备用，土豆去皮切中等大小的丁，泡在水里防氧化变黑。
锅里下油，爆葱姜，放西红柿块翻炒，软后放牛肉块，等牛肉稍微收缩点放土豆块。放生抽，冰糖并加水到没过食材。
大火烧开后可转入砂锅，等翻滚一会放入煨炖炉，一个半小时即可。没有煨炖炉就小火一直烧，到最后如果汤汁还多可以大火收一些。
煮了面条🤓
向日葵面包
用料：
85克牛奶（或者水）
35克白糖
1克盐
1个鸡蛋
15克玉米油
200克高筋面粉
3克安琪耐高糖酵母
适量豆沙
少许黑芝麻
做法：
将豆沙、黑芝麻之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
充分排气后，将面团一分为二。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取其中一个面团。
用擀面棒擀成20-25厘米的圆形。
另外一个面团也擀成20-25厘米的圆形。
取其中一张面皮，放上豆沙馅。
将另一张面皮覆盖在上面，轻轻捏合边缘。
取一个瓶盖，在面皮中心位置扣下去。
压出清晰可见的印子。
将面皮分成4等份。
每份中间再切一刀。
再在每刀中间切两刀。
放至温暖处二发。
发酵好。
刷上蛋液。
撒上芝麻（黑、白芝麻都可以）。
烤箱200度预热，中层烤约18分钟即可。
放凉。
成品图。
松软芝麻小餐包之小美版
希望你也喜欢喔
用料：
300克高筋面粉
30克糖
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
40克稀奶油
100克水                                           
20克a黄油
10克b芝麻(撒表面)
10克c蜂蜜(出炉后抹)
5克d温开水(用来调蜂蜜)
做法：
材料展示。还有蜂蜜。她躲冰箱里了
除abcd其他全部放主锅里。揉面4分钟
加入黄油。继续揉面4分钟。
面团倒出来。
切成小块。
揉圆摆好
刷水，撒芝麻。(刷水跟刷蛋液效果差不多。不想浪费鸡蛋)
面团发酵至2倍大。预热烤箱180度。面团们放入烤箱180度23-25分钟。
出品之后，晾3分钟。刷蜂蜜水。图上可以看出区别。
家常腌鸡蛋
无添加的美味蛋蛋，老少皆宜
用料：
20个鸡蛋
6勺白酒
50克盐
做法：
先将加少许白醋将鸡蛋洗净后捞起滤干，最后用卫生纸擦干所有水份
将五香，八角及辣椒，花椒用打磨机磨成粉，放盐一起炒干，放凉后使用
一小时后炒好的盐就凉好了，用干净小碗倒入50克白酒，42度的最好，将晾干的鸡蛋放入白酒中翻滚一下，随后放入炒好的佐料中
全身沾满后用保鲜膜包紧，排队放入泡菜中密封好，十天后就可以开吃了，想吃油黄的亲们七天后拿出去晒一天，再腌三天，这样做的鸡蛋放一年都不坏
一道素食白菜汤
减肥专用的白菜汤，虽然她的由来很奇葩
用料：
7片白菜
3朵香菇
3颗红枣
7粒枸杞
1000克水
1个皮蛋
2勺油
半勺盐
做法：
用温水泡开香菇
1先把水煮开放入香菇红枣煮5分钟
2放入白菜(比较硬的)3分钟
3稍后加入菜叶，枸杞，皮蛋，油盐。
4煮4分钟后就可以出锅了😏

啦啦啦，可以开吃啦
【太白小朋友】家常三鲜汤超适合想要健康饮食的小仙女
这里是太白酒楼家的小朋友疫情期间做饭第一天，虽然比别人晚了很多嘿嘿嘿，但是别人在进步，我原地踏步就是后退啦～开始动起来做饭，喜欢您来呀～
用料：
2个鸡蛋
1/3竹笋
100克2两牛肉
小包包榨菜
一点点几片小青菜
做法：
鸡蛋摊成蛋皮，最好鸭蛋，鸭蛋摊饼硬
把所有的料切成丝，蛋丝牛肉丝笋丝不列举啦
开始烧汤啦，可以把笋丝和开水和少量素油一起加入，加入蛋皮，盖起锅盖烧一分钟，烧至滚就可以，此时汤汁应该是奶白色啦～
加入牛肉丝，放盐调味，自己凭口味调盐度噢，可以加入味精少许
牛肉丝变色就好啦，像烧火锅一样，最后加入菜丝，20秒就差不多可以提锅啦
白菜豆腐汤
白菜、豆腐
用料：
姜
做法：
砂锅水烧开，加入白菜豆腐、姜片
水再开后，放入盐，再开
奶汁烤洋葱汤【chef~三星级校餐】
嗷嗷第6话感动的不要不要~
菜谱为4人份。
用料：
具体看第一步哦
做法：
牛肉鸡肉泥混合 共400g
白洋葱 2个
百里香 1枝
欧芹 2枝
胡萝卜 80g
番茄泥puree 100ml
鹌鹑蛋 4个
雪莉酒
。。。待补充
盐 适量
黑胡椒 适量


牛肉鸡肉加上水，胡萝卜，百里香，欧芹，熬煮6小时。过滤肉汤。
如图，下黄油炒洋葱，加番茄泥和雪莉酒，用盐和黑胡椒调味。直到混合物变成琥珀色。炒好后用搅拌机打成泥。
打打打
取肉汤和肉，加入打好的洋葱，盛在碗里，中间打一颗鹌鹑蛋。
切一片法棍，放在汤上，在最顶部撒多多的奶酪。放烤箱180度烤，等到芝士融化即可。
温暖冬季之热红酒
第一次喝热红酒，是在一家德国餐厅，偶然尝试，却留下了非常深刻的印象。
后来才了解到，原来热红酒是欧洲的传统热饮，有着将近两千年的历史。据说，热红酒起源于二世纪的罗马人，他们会在寒冷的冬天用热葡萄酒来取暖。三世纪，罗马人征服了大部分的欧洲国家，他们的葡萄酒也遍布了整个帝国。英国人管热红酒叫 Mulled Wine，德国人叫 Glühwein，在挪威丹麦的叫法又是 Nordic glgg，法国人呢，称呼它 Vin Chaud，到了意大利叫 Vin Brulé。
经年累月的发展，时至今日，热葡萄酒已经成为一种全球性的饮料，是圣诞节的传统饮料。
搜集比对了各种热红酒做法，原材料基本为葡萄酒➕糖➕香料➕水果，也可加入高酒精度烈酒。根据自身口味做了整理，经实践，还算满意～
用料：
750ml红酒
250ml白兰地
13块方糖
5粒丁香
2根肉桂棒
1个八角
1个橙子
1个柠檬
1个苹果
做法：
柠檬切片，橙子、苹果切块，备用；加入红酒、白兰地、糖、水果、香料等所有原料，搅拌均匀，小火慢煮。
持续小火，煮至冒出丝丝热气，并能闻到红酒的热香，红酒颜色入果肉，即可饮用。
简易版猪皮冻
这是家里阿姨做的办法哦，我学到了，来分享给大家，之前把猪皮煮好刮油太费时间了，这个方子很省事，味道口感一点都不差哦……
用料：
适量猪皮
个八角、花椒
勺料酒
克盐
片姜
根生抽
食用油
做法：
先把猪皮切条备用
热油把花椒大料（姜片，不喜欢可以不放）放入炸香并捞出
然后将猪皮放入爆炒，猪皮的肥肉变透明就可以，逼出一些猪皮的油然后加入适量的水，加入少许盐生抽调味，煮到猪皮变软就可以关火，放置常温后放冰箱冷藏，隔夜基本就凝固了。
蘸酱：青椒蒜丁加入生抽醋白糖香油
红葡萄酒
葡萄酒有很多好处，但是吃葡萄却达不到喝葡萄酒的保健效果，这是因为红葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。通过酿造发酵使存在于葡萄皮里的抗衰老自由基和存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹宁酸融于葡萄酒中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。
用料：
葡萄
冰糖
九江双蒸
做法：
葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟，去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质,再用清水冲洗一遍
沥干水分
抓一把葡萄
用手把它们一个个捏碎
葡萄皮，葡萄籽和果肉都留在酒瓶里
加入冰糖,和少量的九江双蒸
浸泡一周后的样子
天后即可过滤装瓶
宝宝辅食贝柱粥
中国近30%的儿童铅中毒，铅是影响智力的罪魁祸首。

儿童血铅每增加100微克/升时，智商平均下降1-3分，身高每年少增长1.3厘米，且铅对孩子造成的危害，是不可逆转的。

而贝柱富含的锌元素和铁元素，可有效降低身体对铅的吸收。

贝柱还富含优质蛋白，其含量高达61.8%，是鸡肉，牛肉的三倍。
用料：
30g海鼎达辅食贝柱
20g芹菜
10g胡萝卜
2个香菇
40g宝宝米
适量柠檬
做法：
首先要把贝柱放入盘中解冻10分钟，记得贴上柠檬片去腥，口感更好噢
接着把削皮的胡萝卜和解冻好的贝柱切成小丁
然后把芹菜和香菇都切成小丁
所有东西都切丁
将宝宝辅食米清水洗净，大火煮10min即可。
粥内依次倒入香菇、胡萝卜、均匀搅拌。
   再煮3分钟就可以放入芹菜。
最后放贝柱
美味又营养的贝柱香菇粥完成啦
南瓜🎃红枣蛋糕(6寸)
第一次尝试做南瓜红枣蛋糕，跟着方子做，很简单~夏天发酵特别快，一小时后的气孔很大很拉丝哈哈
用料：
200克南瓜
200克面粉
30克白糖
12颗红枣
1个鸡蛋
3克酵母
适量油
6寸活底模具
一个橡皮刮刀
一个勺子
一副筷子
一把刀子
适量保鲜膜
一个油刷
做法：
先准备好所需材料，建议6寸活底模具(如图)脱模方便快捷
把南瓜洗净后去皮切片，净重200g，放在盘子铺平，把白糖倒在正中间，隔水蒸10min
将蒸好的南瓜盘子过滤出的糖水，倒进一个小碗里
这时把南瓜用勺子均匀压碎
等糖水温热时，倒入酵母搅拌均匀后，静置5min
先鸡蛋敲在大碗里，搅成鸡蛋液，再将南瓜，面粉，酵母水所有材料混合
用橡皮刮刀搅拌均匀，切记勿用手揉面哈哈
先把模具底部四周刷上一层油，再把面糊倒入，均匀铺平，再用手背抹油按压面糊表面更加平整
盖上保鲜膜，夏天等待40min后，观察九分满即可入锅蒸
这是1小时后成果，发酵过度哈哈
气孔有种拉丝，很漂亮
把保鲜膜去掉后，摆上红枣
先把锅里水烧开，注意水量，再把模具放进蒸锅，中火蒸30min，再关火5min，开盖取出(记得用毛巾)
过20min左右，蛋糕摸起来温热不烫手后，把玻璃杯放在底部，用手抱住模具四周用力向下拉，即可脱模
如果实在脱不了模具，可以先用刀子轻轻切下四周(用蛋糕塑料切刀更佳)
最后用刀子沿底部划开，分割底盘，完整的南瓜红枣蛋糕🎂就完成了~
这款南瓜红枣蛋糕甜度刚刚好，喜欢甜的朋友可以沾炼奶噢⊙∀⊙！
蓝莓山药泥
用料：
适量炼奶
适量山药
适量蓝莓酱
适量牛奶
做法：
铁棍山药削皮后在蒸锅上蒸熟
在碗中加上一小勺炼奶，适量的牛奶（牛奶没有了，就拿酸奶代替）。然后放入蒸好的山药搅成泥，最后将稀释后的蓝莓酱淋上去！
完成！
烤箱版烤鱼
家人都爱吃自己做的烤鱼，做过很多次，方子也一直在变，但这次的是最好吃的，值得记录下来。
用料：
1条草鱼
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量油
一小包麻辣香锅调料
2勺邯郸豆瓣酱
适量醋
6个小米椒
1个洋葱
适量蒜
适量葱
1把金针菇
1个粉丝
1个土豆
两根芹菜
1节藕
做法：
去市场买选一条蹦的最高的鱼，请老板处理好，对半切，不切断的那种。
腌鱼：将鱼的两面划几刀，方便入味，用姜、盐、料酒和生抽抹匀鱼的两面，腌制15-30分钟，在这期间可以准备配菜。
准备配菜：将蒜切末，小米椒和葱切好。将洋葱一半切丝，铺在烤鱼盘底，另一半切丁，炒料用。其他的配菜，随自己口味准备，我一般准备土豆，芹菜，金针菇，粉丝，银耳，豆皮，藕片，山药……有粉丝银耳的话，提前用温水泡好。
烤鱼：将腌好的鱼烤半小时，上下管温度220，最好用烤网，底下用烤盘接着
炒配菜：油开后放入如图所示的调料，用一小包即可，或者用其他火锅底料，再加入两勺郫县豆瓣酱，炒一两分钟后放入洋葱丁、葱花、一半蒜末和一半小米椒，再放入准备好的配菜，放适量的盐，倒一点醋，炒五六分钟后加入半碗水将菜闷到八成熟。
将炒好的配菜一半放入烤盘底，放上烤鱼后，再放上盖上另一半配菜，放入烤箱，上下管温度220，10分钟。
烧一点油，放入蒜末，小米椒段，香味出来后浇到刚出炉的烤鱼上面，然后放点香菜末即可。
五指毛桃鸡汤（超好喝）
五指毛桃本身属于中草药，从中医角度来说性平、味甘辛，就一定得补脾补肾、利水渗湿、强骨舒筋的功效。对于一些阴虚盗汗、风湿类风湿或者是脾虚湿盛等症状，有很好的抑制作用。因为本身有行气解郁的功效，所以对于一些更年期女性少量使用可以有效的改善心烦意乱的情况，可以抑制更年期综合症。
用料：
半只鸡
1把五指毛桃
200克板栗
做法：
将所有材料一次性放锅中煲即可
无糖无油健康胡萝卜黑麦快手面包
这款绝对健康，无糖，无油，最近爱上这种快手面包，一是消耗家里的全麦粉、黑麦粉、亚麻籽粉等随便放，非常方便，而且超爱吃胡萝卜星人，每次都擦很多放进去喜欢
用料：
2小根大概500g胡萝卜
1个鸡蛋
5g泡打粉
350g黑麦粉
三大勺亚麻籽粉
120ml淡奶油
50g蜂蜜
做法：
胡萝卜擦丝
打一个鸡蛋进去，加蜂蜜，加淡奶油，混合湿性材料
加各种粉类：我加了黑麦粉、亚麻籽粉，颜色略深，健康
混合到无干粉，如果粉类较多可加牛奶、酸奶、水等液体调和至无干粉状态即可
烤箱220度，40分钟，简直不能再简单，基本没有步骤，就是一股脑混合进去就好了
自制小米椒酱
用料：
500克小米椒
300克大蒜
一块姜
50克盐
30克白砂糖
5克白酒
做法：
小米椒洗净凉干水
姜蒜洗净凉干水
小米椒剁碎
依次加入剁碎的姜蒜
依次放入盐、白糖、白酒把所有材料翻滚均匀
装入洗净凉干的玻璃瓶中，通风处放2天，再放入冰箱中腌制10天左右。
香煎火腿三角包
早餐的主要宗旨就是——
简单、快手、有营养。
😘这道菜，全中。
用料：
3薄片龙大鲜肉火腿
1个鸡蛋
3片土司
适量蔬菜
适量乳酪/沙拉酱/老酸奶
做法：
如图，准备食材。

注意：
蔬菜随意，好熟或者提前焯过的都可以。
我用了土豆、青椒、胡萝卜，切末。
火腿切薄片。
鸡蛋打散(可以加丢丢盐或者虾皮粉)。
土司对角切成6片三角形。
把乳酪酱分别抹在2片土司上。
其中一片上面撒蔬菜，放火腿片。

注意：
乳酪酱我是自己熬的(下次做岩烧乳酪土司的时候，我会贴上做法)。
乳酪酱也可以用你喜欢的其他酱代替。比如沙拉酱，老酸奶…自由发挥。
另一片盖上，对齐，压一压。
👆如法炮制，做好所有三角包。
不粘锅锅底刷少量油，预热。
三角包放进盛蛋液的碗里，四面八方均匀沾满蛋液。
下锅，煎至一面金黄，翻面。
四面八方都要煎一煎，封口。

注意：
沾蛋液的时候，最好戴一次性手套用手拿着沾。翻面的时候，最好用硅胶刮刀辅助翻，把住了，防止漏馅。
用筷子夹是很容易漏的。😂别问我是怎么知道的。
面包，鸡蛋，火腿，蔬菜，虾皮粉都有啦！
再配上一杯健怡餐。
💪营养超丰富有木有？
😋好啦，开吃吧！
肥美式咖啡 Fat Americano
在Soloist Coffee的菜单上看到“肥美式”三个字立刻被吸引，出于好奇点了一杯，没想到还挺好喝，可乐加冰与espresso的撞击，奇妙的口味。
所谓美式咖啡，就是espresso加热水。肥美式呢，就是把热水全部换成可乐，再加冰块制成一杯舒爽冰饮，太适合这个闷热的夏天了。
偶尔肥一下没关系啦，来嘛～～
用料：
一听可乐（我认准可口可乐）
一份（40ml）espresso
随意，最好不要省略冰块
做法：
在杯中倒入一听可口可乐。
多撒些冰块在上面，可乐加冰是绝配，不要忽略冰块好吗？
做一份意式特浓咖啡（espresso），倒在冰块上面。不需要搅拌，即可饮用了。
炸麻叶
一次美丽的意外（＾ω＾）
用料：
300克面粉
100克糯米粉
30克细砂糖
2克盐
25克食用油
15克黑芝麻
1个鸡蛋
100克水
做法：
混合物：鸡蛋打散后加入油、糖、黑芝麻、盐。
和面：将普通面粉+糯米粉混合
加入步骤1的混合物开始和面。加入适当加清水混和均匀，面团尽量和硬一些。
将面团揉至均匀、光滑。醒发1个小时。
将面团擀成薄薄的长方形面皮，越薄越好。
将面皮的短边对折，与短边平行的方向，均匀切成六公分宽的长方形。
再从平行于长边的方向切成两个手指宽的小片。
将小片的短边对折后，在中间划一刀但不切断。
展开面片，捏住面片一头，将另一头从中间的刀口处翻出来，麻叶的形状就出来啦
挽好的麻叶等待下锅
锅中倒入适量的油，待油温六成时，下麻叶。
炸制两面金黄即可捞出。
桔子🍊果盘
又到吃桔子🍊的季节啦～摆个造型搭配在早餐里是不是更有食欲呢？
用料：
桔子2个
黄瓜1/3根
做法：
黄瓜洗净对半切开
再切成薄片要14个
桔子皮洗净剥开，用刀取如图这样形状的两块
用刀均匀地划开，由短到长，不要划断了
摊开后是这样的
再取一块三角形的，这样切开
要右边的
桔子一瓣一瓣剥开，一瓣桔子夹一片黄瓜，这样一次夹好，六瓣桔子五片黄瓜片，上下再放一片黄瓜片，将三角桔子皮放在上方
下面再放上一个流苏状的桔子皮，一个灯笼造型的桔子果盘就好啦～
配上早餐是不是更有食欲了？
菠萝炒饭
用料：
菠萝
米饭
鸡蛋
彩椒
玉米
青豆
做法：
首先菠萝切小粒，先把菠萝略炒一下，炒干水分，略微有点焦，这样菠萝会更甜
然后盛出备用，重新热锅，适量油，先把鸡蛋炒熟，然后下米饭，把米饭炒散，再放些彩椒、玉米和青豆，淋一点点一点点菠萝罐头里的水，和米饭炒匀，适量盐调味就可以了
宿舍电煮锅之腊肉白菜焖饭
香到飞起好么……家里老妈给带的腊肉和香肠就是香……还加了猪油……哪里是在学校能吃到的味道！
不过因为是电煮锅，有防干烧，直接焖饭，长时间下来会不停断电，米饭肯定不够干也不够香，所以是隔水焖的。锅太小没有蒸笼还防干烧的就不要尝试了，估计会粘糊糊的。
啊对，不过有那个煮鸡蛋架子的，看看那个提手是不是可拆卸的，我的那个小提手可以拔下来，我从来不拿它煮鸡蛋，都是去了把直接把小碗放上面隔水煮东西的。饭也是拿这个焖的。因为可以放在锅里面，不像蒸笼在锅上面，熟的快多了。有的话可以这样用哈。
用料：
腊肉（自家带的）
香肠（自家带的）
大白菜
米饭
猪油（香啊，没有的就不要加了）
盐
黑胡椒粉
十三香
做法：
腊肉和香肠切碎（封面上那个是我第一次做的，没切，没有第二次切碎了之后的入味好吃）。白菜洗净横着切条。米饭淘净。
这里蒸米饭的水可以比平时少一点，少多少看米饭的量和自己拿捏，因为白菜会出水的。然后米饭上面撒盐，别算上菜，就撒够米饭咸味的盐（不知道这样说能不能听懂），因为腊肉和香肠是咸的，虽然白菜没有味道但可以中和。
然后把切条的白菜铺上去，可以铺一层撒一点十三香和胡椒粉，别撒多了。
铺完以后，挖一小坨猪油放上去（这是老妈给带的腊肉里的，因为自家炼过的腊肉，出了油，凝固之后沉在下面，挖一坨拌什么都是绝配……那一段时间我炒菜都不用菜油了，这个油太香了啊。没有的话就不要放油了，这个就是提香的作用。当然如果喜欢，放点油也行，别放多就行）。
然后铺上肉碎……锅里加水，放上煮鸡蛋架（去了把的），碗放进去，开火吧。这样子防干烧的宿舍锅也不会断电的。
这里蒸米饭的时间一般比平时蒸米饭时间长，我也不知道什么原理。可以估计着时间拿筷子从边上挑开看一下，我试了，一般平时米饭都已经变软变涨了，这样蒸米饭同样时间还是硬的。所以就自己看着，水没有了，米饭软了可以吃了就出锅吧。趁热拌匀了，米饭上裹着胡椒粉和腊肉的香气，连着白菜一起被猪油衬的亮晶晶的……棒呆啊！
（这里的图是第二次做的，白菜多了些，肉和香肠切碎了，真是绝了）
姜母鸭（姜酒制作）
姜母鸭是冬令进补菜中我最喜欢的一道。做的好的姜母鸭应当肥而不腻，鸭肉酥而不烂，并且能温而不燥，煨至过程已经满屋的姜及麻油与鸭肉的香味。
寻常做法中，用黑麻油小火煎姜片非常重要，要将姜片的燥热去除，取其温润暖身的功效，上回在“南食召”买的那瓶姜酒半瓶做了姜酒烧肉，一小勺做了炒饭，其他的都一股脑儿做了姜母鸭。
这道药膳不光冬令进补推荐，对体寒的女生我都有推荐过，有一定的功效。所以，你也在冬季手脚容易冰凉的话，不妨一试。

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我用的是2.5L的砂锅炖制的浓汤，可用更大的砂锅来炖。

姜酒的购买方式在这里：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w682640638.3.oJgVJU&id=18757955160
用料：
50ml黑麻油
80ml姜酒
半只 500g老鸭（两年生）
若干白芷 三奈  良姜 甘草
少量丁香 草果 桂皮
少量（可不加）薏仁 芡实 莲心  枸杞  虫草花
少许姜片
大量米酒
做法：
鸭肉剁成块，均匀大小即可，备用。
姜片其实可以不加，但是出于做菜的习惯所以还是用小火煎炸了少许的姜片。把姜片捞出，油烧至六七分，接着把准备好的鸭肉投入翻炒一下。再连同麻油一起转移到砂锅中加入姜酒备用
将药材清洗好，一些调味的药材和香料要用纱布包好备用，食用的诸如薏仁 芡实 莲心等要稍稍浸泡一下。
此时在砂锅中注入米酒，药材和香料，小火慢炖至鸭肉软而不烂，一般需两个小时，一个小时左右可取出放有甘草等药材的香料包。再继续炖
用2.5L的砂锅制作好的姜母鸭汤汁非常浓稠，建议每次取两汤勺，兑10倍水进行日常汤的烹调，更好入口，鲜甜好味。如果希望有显著地暖身效果，就用原汤，喝一汤勺，大约30-40ml一次就够了。
蒜蓉茄子腊肠蒸饭
简单快手下饭，也不油腻。很喜欢做蒸饭，因为饭菜都在一个大碗里，可以少洗几只碗碟！
用料：
一条茄子
一根腊肠
随意青菜
随意大米
少量酱油
少量糖
两瓣蒜头剁碎蒜蓉
做法：
淘好的大米放在大碗里，加一点盐和花生油拌匀，加热水。大碗放进加了水的大锅里，开大火蒸。
茄子整条放进蒸饭的锅里，煮大概五分钟，目测变软了就可以整条拿出来了。晾凉，切小段备用。
饭蒸了大概十五分钟，看到大米吸饱水，膨胀，快煮好了，加切片的腊肠，继续蒸。
蒸腊肠的时间大概五分钟，这个时候用另外一口锅热油，放蒜蓉爆香，然后放酱油，糖，再放一点水，煮开，茄子的调味汁就做好了。
把切成小段的茄子码到饭上面，浇上蒜蓉汁。这个时候可以把青菜放进大锅里焯一下，两三分钟的样子
整个过程大约二十五分钟，饭蒸好了。把焯好的青菜码在饭上面，蒜蓉茄子腊肠蒸饭就做好了。
粽子
用料：
5斤糯米
3斤五花肉
250～300克红豆
250～300克花生
100～150克香菇
200～250克虾米
适量菜脯(萝卜干)
适量十三香(五香粉)
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量粽叶
做法：
红豆花生先洗干净放冰箱泡一晚。第二天糯米洗干净泡2到3个小时。接下来把粽叶放锅里煮开水泡洗。蘑菇也搓洗干净泡发，萝卜干咸的洗干净也一起泡一会。
猪肉去皮切块，耗油，生抽，老抽五香粉料酒腌制两三个小时。菜脯切粒下油翻炒微变色捞出，香菇切片下锅翻炒一会虾米洗干净一起下锅下点生抽调味。捞出放凉。
除了猪肉外所有东西混合搅拌均匀，下点老抽上色，生抽盐提味混合均匀。
所有材料准备就绪，开始包咯！
我用高压锅压上汽后关小火30～40分钟。等自然下气。
吃不完放冰箱冷冻，随吃随蒸。
鲜肉火炬粽子和红枣四角粽子
新浪博客没经本人允许，莫名其妙给博文加密，转战下厨房吧，本来想认认真真再把配方做法和注意事项写一遍，竟然连续三次在我写到一半，发第二个视频时莫名其妙跳出，白编辑了好几次后，也兴致索然了，直接把火炬粽的包法发视频算了，毕竟是最新录制的，毕竟已经被网友在各个美食群转发了，毕竟再不发端午节又要过去了。
说是凑合写一下，可是凑合比不凑合更难受，该注意的也差不多都写了，还算有头有尾哦，哈哈哈。
刚发现视频的页面竟然被遮盖了一部分，崩溃脸！！！
用料：
700克糯米
若干粽叶
350克鲜五花肉
各20克黄酒生抽老抽
10克植物油
7克盐
适量白糖
做法：
所有调料放入，腌制两小时，不宜过长，新鲜粽叶放入开水中煮3-5分钟，最长不超过10分钟，期间不要盖盖子。
包好的粽子如图，详细看视频。
红枣四角粽：糯米红枣淘洗干净，叶子煮好，如上图准备包，文章开头的原材料只是肉粽的，红枣粽的原材料就是红枣和糯米，不需要非常详细的分量，都是包着看。
第二步，没法发视频，只好发过程图啦
加米和红枣
把叶子上部盖下来
捏紧
折好，我是左撇子，你按照自己的喜欢往左右折叠都可以
捆紧就行啦，这一步需要多加练习。
煮好的样子
是不是很漂酿，祝你们好运呦。
肉的。
【减脂小厨房】番薯鲜蔬沙拉——五分钟搞定
红薯用微波炉叮熟，同时准备其他食材，五分钟，通通搞定！
用料：
基本版：
1个  红薯（中等大小）
适量   沙拉蔬菜（紫生菜、苦苣等）
适量  沙拉酱/油醋汁
豪华版（随性添加）：
1个  番茄（小）
半个  牛油果
少许  黄瓜片
少许  彩椒丝
做法：
红薯削皮，切成小块（1cm宽），放入微波炉，高火5分钟。中间可以拿出来一次，翻拌一下继续。
蔬菜洗净，需要的切块切片切丝，放入大碗中，和酱汁搅拌均匀。
红薯熟了，加入大部队，稍微拌一下就可以吃了！
新鲜蔬菜搭配温暖的红薯块，大满足！
肉龙
肉龙，好多南方朋友没有听说过，北方很常见，尤其是幼儿园里经常会出现，小朋友们超爱吃，如果不爱吃肉馅可以换成豆沙馅儿也好吃
这个方子也可以做包子
用料：
500g中筋面粉
250g温水
6g酵母
400g肉馅
适量水
一棵大葱葱末
适量酱油
适量盐
适量姜末
一小勺甜面酱
少许白糖
少许蚝油
少许蚝油
适量芝麻油
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
不超过35度的温水里加入酵母搅拌均匀，倒入面粉里和成光滑的面团，盖好放在温暖处发酵至两倍大
发面的时间我们来和肉馅，口味可以根据自己的喜好，肉馅先放点盐和适量料酒，葱姜也放好，我用的大葱，好吃入味，开始少量多次加水每次加水都要搅拌均匀，水份吸收好再加下一次，肉馅搅拌上劲粘稠即可，加入其他调料搅拌均匀就好了，咸淡根据自己口味，本身是肉馅，有就比较大，我就放了些芝麻油，也可以根据自己的习惯在少放一下食用油
发好的面体积膨大，成蜂窝组织
取一块面排气揉匀，擀成适当大小的长方形，厚度4-5毫米左右，就是长短根据自己的蒸锅决定，正好可以放在锅里的长度，下面的边擀的稍薄一些，收口会比较贴合
把肉馅均匀涂抹在面皮上，下面薄边留出来
从上到下卷起，收口压好就可以了，不要卷的太松，稍微紧致一些
正好可以放在锅里的长度，包好后继续醒发20-30分钟，醒发好后大火蒸，水开后蒸18分钟左右，蒸好先不要急着开盖，3-5分钟左右打开，切成小块
还做了南瓜肉龙
一分钟椰蓉糯米团
想吃糯米团其实不需要弄馅料，弄糯米粉那么复杂繁琐。汤圆就是糯米粉做得，超市的水果汤圆，豆沙汤圆，黑芝麻汤圆煮好，撒上椰蓉直接秒变糯米团子。
用料：
若干个汤圆
10克椰蓉
做法：
芝麻、豆沙，水果馅汤圆都可以
椰蓉一包
汤圆煮（蒸）好，撒上椰蓉
开吃。
口感更有层次。速成
芝士猪肉生菜包
用料：
3棵生菜
150g猪肉
2片奶酪
1个鸡蛋
做法：
热水烧开，把生菜灼1分钟至变软，然后立刻放进冷水里降温。
将猪肉切片，搅成肉泥，打入鸡蛋，搅拌均匀。
烧热锅，下橄榄油，炒香猪肉泥，在猪肉碎中加入奶酪，拌匀。
将生菜从冷水中捞出，并以厨房纸印干，然后切去菜的部分。
在桌上铺上微波炉用保鲜纸，放上生菜叶，再放入一小匙猪肉泥，扭成球状的生菜包。
将生菜包放入蒸锅蒸15分钟，取出装盘即可。
法式吐司
用料：
一个鸡蛋
50克牛奶
10克左右黄油
一片厚吐司
少许蜂蜜或焦糖液
做法：
鸡蛋加牛奶，搅打均匀
浸入吐司，中途翻个面，等所有液体被厚吐司吸收
不粘锅放入黄油，开小火，放入吐司，煎至两面金黄色
趁热淋上蜂蜜或焦糖液，趁热食用
空气炸锅薯条
买了个Magimix的切条切丁配件，立刻拿来切了薯条，切都切了，当然要炸。
用料：
5个中等大小土豆
做法：
土豆去皮，切条，（可以水洗一下去除表面淀粉，这样烤的时候不会粘一起，但水洗后一定要沥干）拿出来拌点盐和一点点油（我拌了方便面粉包）
空气炸锅180度预热5分钟，放入薯条180度15-20分钟，中间可以翻动两三次。
装盘开吃。
双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯
外甥女生日，做一个即有颜值又有内涵的生日蛋糕吧，厚重的可可戚风，入口即化的酸奶芝士加上清爽的芒果芝士，层层递进，口感美极啦😜😜
用料：
两片戚风蛋糕8寸
200克奶油奶酪
120克酸奶
320克淡奶油
170克牛奶
10个草莓
120克芒果泥
20克吉利丁粉
50克糖
20克巧克力
10克柠檬汁
100克芒果肉
做法：
草莓上中上部对半切开，下半切成果粒
可可戚风蛋糕（可以参考我另外一个菜单http://www.xiachufang.com/recipe/104522708/）放入活底模具，一圈摆上草莓，上面撒上果粒。戚风蛋糕直径应该比模具小一圈正好。
120克酸奶，100克奶油奶酪，30克糖搅拌顺滑，不能有颗粒，我是放料理机打了一下，所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态，加入容器继续搅拌至顺滑
60克牛奶加热到50-60度，加入吉利丁粉，迅速搅拌至吉利丁粉融化，倒入容器里继续搅拌至顺滑
慕斯液倒入模具，轻轻将容器稍微提离桌面再放下去，用震动的方式，让慕斯液彻底充满模具
加上第二片戚风蛋糕，继续摆上芒果粒，我因为芒果不多了，就又摆了些草莓
同样的方法，120克芒果果泥，100克奶油奶酪，50克牛奶，十克柠檬汁，20克糖搅拌顺滑，不能有颗粒，我是放料理机打了一下，所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态，加入容器继续搅拌至顺滑，60克牛奶加热到50-60度，加入吉利丁粉，迅速搅拌至吉利丁粉融化，倒入容器里继续搅拌至顺滑，倒入模具，震动至慕斯液充满整个容器
放冰箱冷藏4小时
遮住一半，另一半可可粉过筛装饰，巧克力隔水加热后，用一次性拉花袋用巧克力液写上想写的字，蛋糕就完成了！
这款双重慕斯蛋糕不仅口感细腻润滑，更有层次感，快来试试吧
蒸红薯叶（适合一切蒸菜）
蒸菜种类繁多，少油健康，营养不流失。像芹菜叶，老豆角，胡萝卜樱子等，都适用。
用料：
红薯叶
少许食用油
适量面粉
适量蒜
少许盐
少许香油
做法：
将红薯叶洗净控水
切碎，不用切的太碎哈。放少许的油拌匀。
加面粉，拌匀。
凉水上锅蒸，菜很好熟，根据你的量把握时间。
蒸熟后出锅晾凉，拨散，加盐，蒜泥，香油，就可以开吃了。
奥特曼生日蛋糕
我儿子从小就喜欢奥特曼，今天是他生日，所以今天特地做了一款奥特曼生日蛋糕，因为材料不足，本来是用果胶填色的，家里没有，所以就去买了两包qq糖，融化代替了果胶，巧克力线条膏也没有，就把巧克力融化加了一点牛奶，画出来的效果不是很好，也容易凝固，建议大家还是用专用画笔，上面裱花的时候，先裱花再填满，会好看些。
用料：
1000克奶油
5个鸡蛋
55克牛奶
90克低筋面粉
55克玉米油
60克(蛋白用)白砂糖
几滴(没有也可不加)白醋或(柠檬)
做法：
把蛋黄蛋白分开，蛋黄加牛奶和油搅拌好之后加低筋面粉，画z字搅拌至无颗粒即可
把蛋白放至一个无水无油的盆里，打发至拉起打蛋器有尖尾状，中性泡发就行了
然后取三分之一蛋白放蛋黄碗里画半圈翻拌式的拌，最后把拌好的蛋黄全部倒入蛋白碗里，和刚刚一样翻拌均匀即可，翻的要快要轻，不然容易消泡，之后倒入模具150℃左右烤一个小时，中间要盖锡纸，不然上面一层容易糊，烤好之后震几下，然后倒扣，待凉，取出。
然后奶油按百分之10的比例加糖，可以稍微减量，我觉得百分之十有点甜，打发至有纹路就行了，别打过了，不然不好抹面，然后加上自己喜欢的颜色画就行了。蛋糕切成三 层，里面涂一层奶油，放自己喜欢吃的水果再用奶油覆盖，然后画奥特曼
喜欢哪个图就按哪个做吧，上面要裱花可以先裱花再画其他的，会好看些，我是后来加上的
做出来小孩很喜欢吃什么这个奥特曼，一下就吃光了
肉丸子蝴蝶面
今天本来是想给小样儿做茄汁意面，处理肉泥的时候，想着不如给小样儿做一些肉丸子，一来方便嚼，二来小样儿也会感兴趣点
用料：
适量猪肉
适量洋葱
两朵香菇
一个鸡蛋
适量蝴蝶面
适量玉米淀粉
适量宝宝无盐酱油
做法：
肉，洋葱，香菇放搅拌机内搅拌，香菇我用水提前焯过了
搅拌好的肉泥加入适量蛋清，玉米淀粉，再喷入一些宝宝无盐酱油
肉泥搓成球
开水下锅，煮熟待用
宝宝蝴蝶面，煮熟待用
锅中倒油，下去洋葱，翻炒一下
倒入番茄碎，番茄我是用搅拌机打汁了，也可以不打
煮沸后倒入肉丸子，再喷入些宝宝酱油，也可以再加一丢丢宝宝番茄酱
倒入蝴蝶面，翻炒均匀，待收汁
宝宝肉丸子蝴蝶面完工～
可以用叉子给宝宝叉着肉丸子吃～
排骨虫草花汤
打卡，今天记录煲汤，很喜欢虫草花嫩还好吃，颜色也很美，
用料：
克虫草花10
克排骨500
片姜4.5
粒枸杞30
克盐少许
炖锅煲汤最好
做法：
虫草花浸泡一会，发开
准备好食材玉米切段


生姜切片
枸杞清洗，泡会

排骨之前先捞水沏干备用……1.下油，放生姜片炒香2放排骨翻炒下，放水，大火熬开，3.下虫草花，煮一会就变色了，很好看。4.煮半小时，下玉米炖1.5小时，5.快熟下枸杞少许盐，再煮一会，即可


出锅咯
烤角瓜（西葫芦）
用料：
1个西葫芦
1小勺盐
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
1点儿面粉
1点儿面包糠
做法：
鸡蛋打散，角瓜切条加入盐和黑胡椒粉抓匀。把面粉和面包糠分别倒入盘中！
取一块切好的角瓜，先沾匀面粉在放在蛋液里裹一下，最后裹一层面包糠。
在表面撒一点点橄榄油。放入烤箱中220度烤20分钟就差不多了，中间记得翻面！如果想吃炸的就炸一下我觉得不健康所以烤了！
出锅，enjoy🥰
海带结豆腐汤
用料：
适量海带结
1块豆腐
适量盐
适量香油
做法：
海带结提前泡开。
豆腐切块。
海带结放锅里，加清水开火煮。
煮开，直到把海带结煮熟。
海带结煮熟后放入豆腐煮5分钟。
放适量盐和香油调味即可。
汤汁鲜美，很好喝。
青椒牛肉丸
我爱吃牛肉丸！
用料：
7颗潮汕牛肉丸
一个青椒
少许芝麻
少许油
做法：
每颗牛肉丸切成3片。青椒切条。
炒锅不下油，小火将芝麻煸成微黄。乘出备用。
下少许油加热，下牛肉丸炒至牛肉丸边起少许焦黄色，乘出备用。
爆炒青椒，下少许水闷熟，待水干了加入牛肉丸和芝麻炒匀，加盐提味。
懒人全麦面包（柏翠面包机）
孩子们喜欢吃面包，总觉得外面买的不太放心，开始做的是白面包，后来尝试了一次用全麦粉和高筋粉混合做面包，口感比白面包更好吃，以后家里就常做这面包了，健康又好吃，尤其是刚出炉，撕一块吃吃，外皮脆脆的，奶香味十足😍
用料：
1个鸡蛋
220克牛奶
220克高筋面粉
220克全麦粉
5克盐
30克糖
5克酵母
30克黄油
做法：
按柏翠面包机说明，先放液体鸡蛋和牛奶。
放入高筋面粉和全麦粉。
在面包机对角放入糖和盐。
在中间面粉里挖个小洞，放入酵母。
按柏翠面包机搅拌程序20分钟。
放入软化好的黄油，再按柏翠面包机程序5无筋面包就ok啦，坐等香香的面包出炉吧。
迷你迷你#豆沙卷#
用料：
280g高筋面粉
140g牛奶
3g酵母
200g豆沙馅
做法：
牛奶，酵母放入碗中混合放置几分钟，让他自然溶解，再加入面粉，用筷子搅拌成絮状
再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大用手搓个小孔，不会回缩，撕开里边有明显的蜂窝状
将发酵好的面团排气，分成小份
撒上少许干粉防粘，再用擀面杖擀成长条
挤上一条豆沙，然后在两边封口捏紧
切成小段
放入蒸锅，盖上盖子，现在这个气温放置15分钟就可以啦，如果是冬天就要再次发酵至两倍大哟
开火，从上汽后开始计时，八到十分钟就可以啦
北极虾
爱吃各种虾

简单易学还好吃
用料：
1斤北极虾
3瓣大蒜
1勺生抽
3片生姜
1根葱花
1个干辣椒
2个八角
适量花椒
做法：
北极虾化冻冲洗一下
葱花切段
大蒜、生姜、干辣椒、八角备好
锅内放油烧热
下料出香味儿
放入花椒辣椒
倒入虾翻炒
加料酒
加生抽
加耗油
加入一点点白糖
放入葱花一起翻炒一会儿
出锅盛盘
纯分享清明食俗棉菜饼
春笋冒尖，棉菜花开，阳光灿烂，正值当下清明时节。清明节吃棉菜饼，既是传统文化的传承，也蕴含民间膳食养生之道，据相关资料表述，棉菜有祛湿消喉火，解热和去毒的功效
用料：
适量棉菜         
600克康祥方便米粉  
适量笋丁 
适量香菇丁
适量萝卜丝
适量豆腐干
适量猪肉
适量红豆沙
做法：
棉菜洗净，去除杂草。锅里烧开水后放入棉菜焯水，可以用高压锅压或榨汁机搅拌。
加水和方便米粉和成团
准备馅料。笋煮熟切丁，香菇浸泡后切丁，萝卜丝切碎，肉和豆腐干都切丁。三层肉煸炒出油，放入馅料，翻炒过程中依次加入加入盐、白糖、酱油、耗油、味精，登登就可以出锅啦。
喜欢甜口馅料可以放红豆沙
取适量胚，滚圆后捏成碗状，加入馅料，一折一折慢慢收口，形成扁圆状，放在箬叶或柚子叶上
放入蒸锅大火蒸20分钟左右，出锅!!!
鸡蛋🥚培根🥓灌汤饼
用料：
200克面粉
70克开水
75克凉水
4个鸡蛋
4片生菜
4片培根
做法：
用开水烫面，在加凉水，揉成光滑的面团
油酥用30克面粉加25克熟油
醒面30分钟，用包包子的手法包好！
擀成比较薄的面饼
中小火酪的两面金黄，灌一个鸡蛋进去
加自己喜欢的菜，和沙拉酱等，卷起来
成品出炉，好吃的不行哟！
新疆炒米粉（简单）
最爱吃的那家炒米粉老板娘为了生二胎，关了店门！也不管不顾我们这些吃货了！最后迫于无奈，发明了新疆炒米粉！
      前面那个菜谱浏览量七万多了。感谢那么多吃货看我的菜谱😂但之前那个比较复杂，很多人用料没那么多，也没粉碎的机子。这次这个比较简单，味道确极好，烹饪时间也短了。
      下面就由我来发布吃货们的终极米粉攻略吧！秒杀各路店家的家常炒米粉来咯～🌶🌶🌶
用料：
一把米粉
一大根芹菜
1个西红柿
一大把牛肉
一大把肉椒干辣椒
一小把尖干辣椒
一大把整花椒粒
大半袋甜面酱
三分之一袋豆瓣酱
三大勺笑厨番茄酱
四片土豆或淀粉
半根粗大葱
五片姜
四五瓣蒜
四勺料酒
一小勺胡椒粉
三勺生抽
一勺老抽
两勺味极鲜
做法：
最重要的坑定是煮米粉！煮的软软软软的后，放到凉水里泡着。煮米粉是第一步，接下来就可以准备腌肉，切菜准备了。
切好肉片，块大但薄最好！有点肥肉那简直是人间至味！薄一点大肉片好找！要不后面吃的时候找不到了！哈哈哈。肉片里面放四勺料酒，没有料酒用啤酒，再放点黑胡椒和花椒粉。肉里再放一大勺老抽！
用手揉阿抓阿！放一边腌着～
两种干辣椒用烧开的水泡！泡软后捏干水分切小块。
就切成这样～
切一两棵芹菜，葱切碎，蒜切碎，姜切碎。切一个大大的西红柿切碎。土豆片儿切碎，也可以用一勺淀粉冲小半碗水代替。淀粉最好。
比郫县豆瓣酱味道要柔和些的葱伴侣豆瓣酱！不是很咸，适合炒米粉。
甜面酱是炒米粉的灵魂～
甜面酱和豆瓣酱放碗里，加两大勺老抽！三勺生抽。
再加一些水，汁搅匀。
草菇老抽有鲜味儿
配料合照！全家福～
起锅烧油！三大勺油！油越多，越好吃～油少了，配菜炒了容易粘锅。
抓一大把整粒花椒！进凉油，小火，炒干！千万别糊了！全部把花椒捞出来。
花椒炒干后，把花椒捞出来。
大火大大火🔥下肉炒！炒干了香！多炒一会～
加入葱姜蒜！炒香味儿～
下辣皮子炒好久好久！辣皮子炒的油亮油亮的，软软的后下西红柿，西红柿出汁后放芹菜。
中火放入甜面酱汁～翻炒一会～
加入四大勺笑厨番茄酱！
再来两勺味极鲜～有就放，没有也没事儿～
放入米粉小火炖阿～炖的时候米粉都进到汤里面，没汤就加水！别怕水多～汤炖米粉越久越香！
如果有淀粉的。就把一勺淀粉，半碗水，冲汁。倒进快出锅的米粉里。目的是为了汤汁挂但米粉上，更好吃！！
大火收汁后最最经典，最最重要的一步来了！！！！！
加三勺笑厨香醋！一定要是香醋哦～如果没有香醋，陈醋少加点。
醋才是米粉最后的精华！哈哈哈！炖一分钟出锅！！！！！
放锅里十分钟后再盛出来，味道渗进了米粉的每一寸肌肤里！吃起来特别香！带肥的肉吃起来也很香～还有那个炒过的肉辣皮子，味道香香，好极了～
肉！好好吃！
松茸土鸡汤
用料：
20克干松茸
一只土鸡
30克大葱
20克生姜
10克枸杞
少许盐
做法：
将全部原料清洗干净
土鸡用到斩成大块，生姜切片，松茸泡发
切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下
砂锅中添适当的水，水开后放入土鸡块、泡好的松茸以及生姜等原料开小火炖2小时左右即可。鸡汤炖好后，根据个人喜好加入少许食盐即可
美颜开胃小食——百香果果蜜
江南的冬天有点冷，不想吃水果，又想补充维生素～所以就做了百香果果蜜，随时冲水喝～
用料：
百香果10颗
白糖2两
无油锅一个
玻璃罐一个
做法：
百香果对半切，挖出果肉，放在无油的锅里，最好不要用炒菜锅，果肉是我家9岁的小菇凉帮忙挖的～
果肉挖好以后，加白糖，喜欢甜的可以多放一点～我放了2两白糖左右，也是小菇凉帮忙放的～
白糖撒好以后，腌制5分钟左右，大火烧开，小火慢熬，注意不时搅拌，别熬糊了～这个是我亲自来的^_^
熬了大概20分钟，水份渐渐熬干，果汁变得很粘稠，大致就可以了，关火，冷却后，可以装瓶了～
中午正好定了披萨🍕，正好涂抹了一点
小菇凉说好好吃，酸酸甜甜～
完全冷却后，装瓶～注意哦，玻璃瓶，最好开水烫下，或者煮一会，擦干，防止有生水，果蜜会坏^_^～～然后盖紧冷藏就可以啦～～喝的时候，一勺能冲一杯，比奶茶店15元一杯的百香果茶，划算太多！
辣白菜汤
用自制的辣白菜做的，非常美味
用料：
适量辣白菜
1盒嫩豆腐
做法：
洋葱半个切丝，蒜3瓣切片，热锅炒香洋葱丝和蒜片，下入辣白菜炒2分钟，加入辣白菜汁和适量淘米水大火烧开
放入金针菇，牛肉丸炖15分钟，加入豆腐，大虾煮至变色，最后放入肥牛片稍煮一下关火，撒入大葱段和蒜片即可
简单、好吃的卤牛腱
美国华人超市卖的牛腱子不贵，不仅是地道的金钱腱，而且不注水，原来多大，卤好后基本不变。
用料：
2个牛腱子
适量葱，姜，蒜
适量八角，桂皮，丁香，花椒，辣椒，香叶，小茴香
适量料酒，老抽，生抽，盐，白糖
老汤
做法：
牛腱子横切成大块，清水浸泡、漂洗几次(不见血水渗出)。
准备好葱、姜、蒜及八角、辣椒等调料，老汤解冻。
牛腱子凉水入锅，沸腾煮出血沫后夹出。
另备清水入锅，加葱、姜、蒜、老汤、料酒、老抽、生抽、糖、八角等调料(注：暂不加盐)。
大火煮开后，改中火煮1个小时，加盐，继续煮半个小时。
用筷子能较易扎穿肉块后，关火，冷凉后切盘(心急者可把卤肉锅放在冷水盆中快速降温，悠闲者等其自然降温后，连同卤汤一起放入冰箱，第二日取出)。
早餐醪糟蛋
用料：
2勺适酒酿
1个鸡蛋
5-6粒枸杞
1勺藕粉
1杯水
做法：
水加醪糟煮开
鸡蛋打碎
水开后淋入鸡蛋
一勺藕粉少量水调开，淋入醪糟蛋花汤中，继续烧开
烧开后加入枸杞。
去湿气营养粥
人体最应该排的毒是“湿气”特别是雨季潮湿，头发爱出油，面部油亮，睡觉流口水，小肚子大，肥胖，小腿肿胀，四肢无力，怎么睡都睡不够，大便粘稠，白带增多…这些都是体内湿气重的表现！  不过不用担心，坚持吃去湿气的粥后，身体会得到改善，但愿每个人远离湿气，身体健康。
用料：
手抓一把红豆
手抓一把黑米
手抓一把薏仁
6颗红枣
手抓一把燕麦
适量（按个人口味）冰糖
做法：
把上述材料中红豆 黑米 薏仁 燕麦 红枣洗净，装在碗中。
在锅中加入冷水，将上述洗净的准备材料放入锅中，加热。
熬制1～2小时后，放入冰糖。
再熬10～20分钟后，即可食用。
萝卜丝芹菜烧鲩鱼
家常菜，招待客人也是加分的哟！
有肉有素，内陆的朋友只有淡水鱼，我喜欢鲩鱼，鱼肉质坚韧、肉块大、骨少……
用料：
鲩鱼一斤，芹菜2根，萝卜1小个，姜.蒜若干，辣椒1个，葱1根，油、盐、生抽、蠔油、胡椒粉、盐
做法：
1.鲩鱼切块滤干水份，放盐腌15分钟。
2.芹菜切段、萝卜切丝、葱切段。
酱油、蠔油、胡椒粉装好碗……
1.蒜头、生姜切碎，辣椒切碎。
鱼块放入不粘锅中，中火煎至金黄色……
两面煎成金黄色……备用！
热锅热油……把蒜、生姜、辣椒爆香
爆香姜、蒜后倒入萝卜丝、芹菜大火炒……其间放入酱油、蠔油、胡椒粉、盐……炒半熟
倒入煎好的鱼块翻炒均匀……然后大火收汁……试味！咸淡自己调。
大火收汁起锅……
煎一盘冬日暖阳
秋冬天的胡萝卜和土豆总是这么吸引我 听闻牛排菇炒鲜美 那就做一餐西式简餐好了 美好的食材总给我带来灵感 而当季的食物总是带着这个季节的能量 让人能量满满 感恩大自然的馈赠
用料：
1朵 （切片）牛排菇
半个大个土豆
半根胡萝卜
一小把南瓜籽
3段胡萝卜
三颗萝卜根叶
一点点现磨黑胡椒
一点点现磨意大利香料
少量（涂抹锅面）芥花籽油
做法：
大个头的牛排菇好可爱 净水冲洗 擦干
切片 超有质感
铁锅先加热 沫上油 转小火 码上牛排菇干煎
撒上最爱的意大利香料
超香
土豆提前蒸熟 切半个 去皮 切块
刚才的牛排菇先出锅 摸油 放上土豆块 
撒到现磨的黑胡椒粉 完美
翻面 继续煎
胡萝卜切片 
土豆已经起锅 涂一点油。煎下胡萝卜片，释放出维生素A，甜味也有啦
新鲜的萝卜叶子。摘起来。
认真用心的摆放上盘子，每一个食物都被值得好好对待
开吃啦。感恩，大自然的馈赠。
奶酥馅
因为非常喜欢~奶酥馅的面包~所以
用料：
黄油  40g
糖粉  20g
奶粉  50g
蛋黄  1个
奶黄酥烤了会变成液体，加点椰蓉在奶黄酥里，固化好一点
做法：
室温软化的黄油（不能化成液体）和糖粉，奶粉混合。
加入一个土鸡蛋蛋黄
奶黄酥就做好了，也可以加入椰子粉。
包了奶黄酥面包要收好口，否则馅会流出来。流出来的馅也很好吃的。
这次的奶酥馅做成了球形
生菜包饭煎五花肉
好吃的美味不一定要多复杂，简简单单，只需一味调料——韩国新松辣味大酱，就能做出酥中有嫩，香而不腻的生菜包饭煎五花肉。
用料：
适量五花肉
适量生菜
适量韩国新松辣味大酱
少许盐
适量米饭
做法：
五花肉切3mm厚的大片，生菜洗净。米饭做熟，韩国辣味大酱备好。
平底锅烧热，（不用放油，因为五花肉本身会出很多油，）放入五花肉，上面撒少许盐，两面煎熟。
煎好的五花肉用厨房剪剪成小块。
生菜上先抹一层辣味大酱，放入几块五花肉，再加一小勺米饭，卷好，开吃，好吃的不要不要的哦。
梅菜香肠干煸四季豆
用料：
500克四季豆
2个干辣椒
1瓣蒜
2小勺糖
1勺生抽
半勺料酒
做法：
将四季豆绰水2分钟，断生后撩出
梅菜用水浸泡20分钟，去咸味
准备葱姜蒜，红辣椒，香肠切小段
倒入适量油，将四季豆在锅内煸炒5分钟左右，待四季豆双面略起皱，放入梅菜，红辣椒，香肠，生抽
最后放入糖，翻炒均匀出锅
粉丝小白菜
想念小时候的味道，很简便的家常菜，多吃蔬菜补充维生素哦～
用料：
5颗小白菜
一把粉丝
一把虾皮
1勺蚝油
2勺薄盐生抽
适量食盐
做法：
开水泡粉丝6-7分钟
小白菜洗净，都切成2-3厘米大小。杆和叶子分开放。
虾皮洗净备用。
开火➕油适量，油温热放入虾皮翻炒至虾皮金黄，香气扑鼻。放入小白菜杆不断翻炒均匀，见其有些软了放入叶子继续不断翻炒。一定要不断翻炒，可以帮助菜均匀受热，不会有的过熟有的还生的情况发生。
放入粉丝搅拌开，注意不要坨在一起，再加入盐，生抽，蚝油继续翻炒，如果太干可以加少量水熬一会。
可以尝一尝不要咸了，小白菜咸了会发苦，没问题，关火，完工。
尖椒猪肝
用料：
克猪肝
个尖青红椒
勺淀粉
勺生抽
片姜
瓣蒜
勺鸡精
做法：
猪肝切片洗净，放入碗中加入淀粉抓匀

配菜:  尖青红椒切丁

起锅烧油  油要多点   倒入猪肝滑散，倒入配菜一起滑一下捞出控油

锅里留底油  加入姜片   蒜 片 炒香   倒入猪肝   配菜翻炒   加入耗油   鸡精    生抽   花椒油    翻炒均匀  勾芡出锅装盘
油香酥脆👍香辣孜然炸土豆丝🔥
这真的是土豆的明星做法✨
简简单单的土豆丝经过高温油炸，根根油香酥脆、入口即碎☺️
每一口，你都能感受到丝丝金黄的土豆在你嘴中发出清脆的声音，跟随而来的还有香辣、孜然、鲜咸、油酥的丰富味觉体验😋
当菜当零食当小吃❓每样都满分💯
用料：
3个土豆
适量油
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺椒盐
2勺细辣椒粉
2小勺细砂糖
做法：
香脆可口，入口即化😋
选3个中等大小的土豆，洗净去皮；
刨成细丝(当然你也可以用刀切)，然后用水冲洗几遍；
再沥水捞出、用厨房纸巾吸干表面水份备用；
热锅倒多点油、油温五成时放入土豆丝、边炸边用筷子搅动(防止结块)；
中小火慢炸6分钟左右即可沥油捞出；
捞出后加五香粉、孜然粉、椒盐各1勺、细辣椒粉2勺、细砂糖2小勺，搅拌均匀即可开吃😁
这个土豆的做法真的太好吃了😋
没事来一盘追剧当零食超赞的👍
再配上点好喝的，那真的是不要太舒舒服服哦☺️
煎红薯片
用料：
食用油适量红薯一个
做法：
先把红薯削皮切片备用，片不要切的过于太厚，不宜熟
在煎锅里放入适量食用油，待油八分热
油热以后把切片好的红薯依次放入煎锅里，要记得这是火不宜太大，要来回翻一下
看两面色泽焦黄便可夹出，喜欢加料吃的朋友可以沾点番茄酱吃就好比吃薯条的味道
🍥一虾双吃🍥
➤吃虾啦！而且是一虾双吃！虾头酥脆干香，虾肉鲜嫩弹牙，很少的花费就能做出一盘五星级高档餐厅里的招牌菜！今晚想得到那个他（她），一起做虾吃虾吧！

此帖原发布者为：北京电视台，如有侵权嫌疑，请联系本人，定秒删。转载原链接http://mp.weixin.qq.com/s/m05-PzC6P5c3vVXNJP8NYg
用料：
海虾 百合 芦笋 鸡枞菌 花椒盐 辣椒粉 牛排粉 面粉 吉士粉 淀粉 胡椒粉 料酒 盐 蒜
做法：
把六头海花虾头和虾身分开，虾头洗干净，虾身剖开去虾线。
分别加入盐、料酒腌制。
再分别加入胡椒粉腌制。
面粉、淀粉和吉士粉放在一起，加入蛋清和水，搅拌成糊状，做成脆浆糊。
虾头裹上脆浆糊，六成油炸酥再九成油温进行复炸。
做椒盐：花椒和盐干焙后打碎，加入提前炒过又碾碎的辣椒粉、牛排粉，搅拌均匀。
将椒盐撒在虾头上，搅拌均匀即成椒盐虾头。
腌好的虾身加入水淀粉，入锅中煎制，七成熟时捞出备用。。
另起锅焯烫芦笋，依次下入鸡枞菌、百合。
碗中加入盐和胡椒粉，加入香油，来点水淀粉，做成碗芡。
煸香蒜粒，下入虾球，下入炒好的菜。
倒入碗芡，翻炒出锅。一虾两吃就做得了！
黄金椰蓉球
下午茶：黄金椰蓉球，缕缕椰香~
用料：
100克椰丝
20-30克椰丝（沾表面）
35克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
40克细砂糖（或糖粉）
50克黄油
做法：
黄油软化、加入细砂糖、搅拌均匀，稍微打发至黄油体积略膨大
分次加入蛋黄，搅拌均匀
倒入牛奶，搅匀
倒入椰丝、低筋面粉、奶粉
搅拌均匀，揉成面团
搓成2.5cm小球
将小球在椰丝里翻滚，让小球表面均匀沾满一层椰丝
预热烤箱，烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，表面金黄即可。
宝宝辅食    虾泥冬瓜面
做给8个月的小坦坦吃的，因为之前尝试过吃虾，所以这次做了虾泥。没吃过虾的小宝宝要先尝试一下，避免过敏。宝宝一岁以内不吃盐，所以这款是没有放盐和其他材料。
用料：
3只海虾     
1小块冬瓜     
1把面条     
做法：
海虾去头剥皮，挑去虾线，剁成泥状。冬瓜去皮去籽切碎。
凉水把所有东西放进锅里。先放虾泥，用勺抹开。
等到汤煮的粘稠就可以了。之前有没吃完的海螺面就一起放里面了。
好了，颜色也很好看！
赛螃蟹
其实很简单的一道菜，名字比较唬人。。
用料：
一朵西兰花
3-5只虾
3-4颗鸡蛋
一块生姜
少许糖
少许醋
少许盐
少许料酒
做法：
把鲜虾洗干净去掉头，壳，把泥肠虾线给去掉，嫌麻烦的可以买现成的虾仁，也一样！！然后把剥好的虾仁放到小碗里用一点料酒腌一下。
腌虾的时候把西兰花给处理了，洗干净切成小朵状。这里就自由发挥爱切什么样就切什么样，没有西兰花也可以，反正是装饰用！！！
找个锅烧水等水开之后把西兰花丢进去，煮就行了，水差不多变绿了就可以捞起来放旁边了。一会儿凉了装盘用！
把刚腌好的虾仁剁碎，备用，找一个碗打蛋，蛋清蛋黄要分开！！！！把虾仁沫丢进装蛋清的那个碗里搅拌一下。蛋黄先摆旁边！
开始炒了，热锅热油之后把虾仁蛋清倒进去翻炒，油可以多一点没事，炒到蛋清变白虾仁粉红就可以出锅了！
再把蛋黄炒熟一样油多一点这样比较好吃！
然后就是摆盘了。哦还有一个醋汁儿没有调，找个小碗倒点醋加点糖把生姜切成沫加进去搅拌搅拌就可以了。。。糖醋的量看个人喜好。我加了两种醋，觉得比较香。
辣炒娃娃菜
晚餐
用料：
10片娃娃菜
适量油
适量醋
2根小米辣
做法：
娃娃菜切丝备用
小米辣切丁
一起下锅，翻炒两分钟加入醋和盐
出锅可以吃
爆浆蟹肉鸡排
转自抖音：深夜小鱼干
用料：
1块鸡胸肉
2片芝士片
克面包糠
1个鸡蛋
勺淀粉
1勺料酒
克盐
1勺生抽
勺黑胡椒
5只大螃蟹
做法：
先把螃蟹上锅蒸15分钟
将鸡排从中间平均切开
然后用擀面杖疯狂敲打鸡胸肉，打薄后更好入味
将鸡排放入容器，加入一勺料酒，一勺生抽，和适量盐，黑胡椒，保鲜膜包上进行腌制
腌制期间开始拆蟹
腌好的鸡排平铺，然后一片芝士从中间撕开，一边一半，将蟹肉铺到其中一边，再撕一片芝士片两边再铺上
把鸡肉合起来
按照步骤分别蘸上淀粉，鸡蛋液，和面包糠。面包糠我用的脆皮炸粉代替（牌子是展艺），脆皮炸粉炸出来感觉更薄更脆
然后包上保鲜膜，包紧些，放入冷冻2小时
拿出冷冻鸡排后，再补了一层炸粉
油锅冒小泡的时候放入鸡排，全程开小火慢炸10分钟
通体脆壳
效果非常好
凉拌秋葵
不知道从什么时候开始，菜市场里多了一道青菜叫秋葵。后来通过了解知道了秋葵有那么多好处。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
今天和大家分享一道简单版秋葵制作【凉拌秋葵】
用料：
若干根秋葵
适量蒜末
少许香油
适量食盐
适量海鲜酱油
做法：
做法其实很简单：
1、秋葵切段焯水一分钟
2、热锅热油，将蒜末炒香
3、倒入海鲜酱油
4、将汤汁倒在秋葵上
5、加香油拌匀
6、喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒油
贝贝南瓜蒸饭
买了好几个贝贝南瓜，收到货的时候匆忙煮了一个吃，雪雪的，吃了2口就不想吃了。在阳台放了好几天，瓜蒂焉了。昨晚提前泡了些糯米，早上试试蒸糯米饭吧。

一个人份量哦。
用料：
贝贝南瓜
一小碗糯米
做法：
糯米提前一碗泡。我放冰箱里的。
南瓜洗净切开瓜蒂上面
掏空籽
把糯米塞进去。不用沥太干，直接捞起带点水份。
大火蒸了30分钟吧。可以用筷子夹点里面的米试试有没有蒸好。
米饭配上南瓜，粉粉的。