xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典炸酱面
一碗炸酱面勾起家的味道～材料要求不高，新手也能快速搞定，一起来试试吧～
用料：
4份面条
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
适量肉末
2块豆腐干
1个杏鲍菇
4朵小青菜
2片姜
适量盐
1勺生抽
少量水淀粉
做法：
先准备炸酱用的菜，一个杏鲍菇和两块豆腐干，切成小丁。我切的很小的丁，这样比较入味～
肉馅用姜丝和料酒腌一下。家里有人不吃姜末，这次也没有时间弄姜水，就切成姜片了，之后会挑出来。讲究点的可以把用姜泡的水混在肉馅里去腥。
准备四朵小青菜～
洗干净后掰开叶子，大的叶子中间切一下～过水煮一下，作为配菜～
起油锅，油热后放肉末进去炒到变色。油可以稍微多一点，这是炒所有的酱所需要的油～
加入香菇和豆腐干翻炒，炒一下会更香～
基本炒熟～
这是我用的甜面酱和黄豆酱～
甜面酱和黄豆酱各两大勺放入炒锅，加水，加一点盐，一点生抽，中火炖一会儿让酱料入味到菜和肉里。然后加一点水淀粉收汁～酱，盐和生抽的多少依个人口味定，可以开始少放点，不够味了再加～
哒哒～炸酱炒好啦～
下面条～然后配上炸酱和小青菜～一碗香喷喷的炸酱面就做好啦🤗是不是很简单～一起试试吧😊
健身餐—快手煎龙利鱼排（无油
高蛋白、低脂肪，健身的小伙伴们首选啊
用料：
1份龙利鱼
一小勺料酒
若干蚝油
一小勺黑胡椒份
一点披萨草
做法：
将龙利鱼解冻，用厨房用纸擦干表面水分。放入蚝油、料酒、黑胡椒，一起腌制5—10分钟
把不粘锅烧热后，放入龙利鱼，大火，盖盖子。1分钟左右，翻面后，一分钟左右，转小火（大火是为了锁住水分，吃起来嫩一些）然后直至龙利鱼熟（如果喜欢吃表面脆一些的，小火的时候不用盖盖子）
出锅，在龙利鱼表面撒上披萨草、或者其他你喜欢的香料，也可以再撒些盐。
黑糖沙琪玛
我小闺蜜那天说在山姆吃到一种特别好吃的沙琪玛。于是，我突然想做沙琪玛。
用料：
200克面粉
2个大概140多克鸡蛋
10克左右水
5克泡打粉
糖浆
100克红糖
60克绵白糖
100克麦芽糖
40克水
辅料
适量生熟芝麻
35克蔓越莓和葡萄干
做法：
面粉称好，准备好两个鸡蛋
把鸡蛋放入面粉里
加入少许的水和成面团，面团会比较稀，所以外面一定要涂好玉米粉然后用保鲜膜包起来，醒面至少半个小时以上。我因为出去了一会，所以醒了好像两个小时了😓
把醒面后的面团擀成大面片，然后切成跟面条一样细，记得多撒玉米淀粉
油炸之前，用漏勺把玉米淀粉漏干净
油热七八成以后，把面条状面条倒进去，会迅速炸开，捞出来放凉。。。
把红糖，白糖和麦芽糖，水放入锅里
不停地搅拌煮糖浆
搅拌成这样的拉丝状，糖浆熬成
糖浆熬好，趁热放入芝麻，蔓越莓和葡萄，放入炸好的沙琪玛的条
放入模具，然后用东西压实。。。
还有点余温就可以开始切了
切好晾凉，吃一块，好好吃，可是是小时候那种最记忆的味道。不是那种超软的，我得好好研究下超软的应该怎么做。。。
各种摆放
看过去好好吃吧……
感觉糖浆不是很多
不过甜度刚刚好……
配方一样，第二次做，炸开了赶紧捞出来，就是软软的沙琪玛。。。
蒸蒸日上~红烧肉蒸油豆腐
红烧肉蒸油豆腐，在我们家乡历来都是过年必做的正菜，虽然不是什么大菜，但在过去那个物资匮乏的年代，能够吃上自家年头到年尾养的猪肉，自家种的黄豆，做的油豆腐，那也只有过年才能够吃得上的美味。至今我们家也只有过年，才能够吃到乡下姨妈家年前送来的自家做的正宗的油豆腐。😂
用料：
500克五花肉
100克油豆腐
两根葱头
三片姜
三瓣大蒜
两克鲜厨牌五香粉
4克雪天牌盐
三小块黄冰糖
半勺李锦记薄盐生抽
半勺海天红烧酱油
一勺鲁花葱姜料酒
200克温水
两勺植物油
做法：
1.大蒜，葱，姜洗净备好；
2.大蒜，葱，姜切末，冰糖一起备好；
3.肉洗净切块，倒入热水里过一下；
1.在干净的锅内倒入约80~100克的冷水，开中大火煮开后，加入约一克左右的盐；
2.把事先备好的100克油豆腐倒入锅里煮一煮，翻炒均匀；
3.当油豆腐煮软水快干后；
4.用铲子捞出来，倒入一个干净无水的中大号瓷碗内；
1.锅洗净，热锅冷油；
4.倒入事先准备好的冰糖，开小火；
5.用干爽无水的铲子在油锅内不停的顺时针转圈，使冰糖融化，如果还没有融化，可以用铲子轻轻的拍几下，继续顺时针转圈；
2.当冰糖溶化至金黄色后，依然要继续用铲子不停的转圈，使冰糖融化不粘锅；
3.当冰糖烧至焦糖色冒泡后快冒烟时；
6.把事先备好的姜,葱,蒜末,肉一起倒入锅内不停地翻炒至上色后；
1.在锅内加入适量的1勺料酒，半勺生抽和红烧酱油，约3克左右的盐，两克五香粉；1克味精，继续翻炒均匀，开大火；
2.在锅内倒入适量的热水，水量盖过肉一半的体积，继续翻炒均匀，盖上锅盖稍微煮一煮；
3.当锅里面的汤快收汁时，把肉翻炒均匀，铲出来倒入事先放好油豆腐的碗内；
4.准备一口高压锅，或者是电压力锅里面放入适量的水，放入一个垫架，开中大火开始蒸，当蒸出呲呲响后的声音时，（我是用的压力锅蒸的，如果是用电压力锅，那就不用管了，按“蒸肉”键一步到位。）开中小火蒸约15~20分钟左右，就可以出锅享用了；
一碗香浓又美味，入口既化的红烧肉蒸油豆腐就做好了。有没有有诱到你呀？有就做一餐试试吧！好不好吃，吃了就知道😂
胡萝卜苹果橙汁
用料：
三分之一段胡萝卜
1个苹果
200ml水
1个鲜橙
做法：
胡萝卜削皮加水煮沸，加入苹果粒再煮5分钟后关火，倒入搅拌机
鲜橙对半切开榨出汁也倒入搅拌机中
开动搅拌机一起打碎成稀泥汁状，倒入碗中，可享用了。
小子吃的好开心❤️
爆炒羊杂（没心没肺大补）
她没心没肺怎么了？我可以给呀，还管够！[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
用料：
500-750克羊杂
1段葱
4片姜
2瓣蒜
半个洋葱
1个尖椒
1绺香菜
适量花生油
适量料酒
适量生抽
少许老抽
1勺蚝油
少许苹果醋
适量盐
1勺十三香
少许鸡精
适量孜然粒
做法：
羊杂在店里买拌好的，自己配也行但是不如现成的省事，除了心眼比较贵，其他爱吃啥可以让老板给多抓点，正常一斤够了，我经常带便当会多炒些
所有生荤的东西我都习惯性焯水，就不用纠结它生的熟的和干不干净了，惯例两片姜少许料酒，开水下锅，再开捞出，洗净备用，这个时候大小和形状可以再次改刀
等焯水的时候，葱切段，姜切丝，蒜切片，尖椒切丝，洋葱切块，香菜切段，一旁备用
热锅凉油，葱姜蒜下锅爆香，洋葱下锅翻炒一分钟
下羊杂翻炒一分钟，少许料酒再翻炒一分钟，放尖椒翻炒一分钟；
然后依次放入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，孜然粒，全程大火快速翻炒；
期间会出水，待水分快收干时，放入香菜翻炒两下，点锅边醋，颠个勺出锅
配上大米饭，啥也不说就是个香！
上班狗日常带饭→_→
小美祛湿汤（红豆薏米汤）
重庆又下雨了～晴不过三天🤒
梅雨季节最不能少的就是“祛湿汤”
大家做祛湿汤一定要分清赤小豆和红豆，赤小豆才有祛湿功效，薏仁性寒，洗干净后一定要炒熟，中和它的寒气。以前炒薏仁不仅要守着锅当“站神”，还要不停的翻炒，起码半个小时以上，水没沥干，火大了点点，翻炒慢了，就要出浆糊锅，变“黑汤”。有了小美以后终于才轻松了，不用看管几分钟搞定✌️
用料：
25克赤小豆
200克(每次只用25g)薏仁（薏米）
650克水
做法：
赤小豆长这样，细长，包装袋明确标明赤小豆，不要买错了。25克赤小豆洗干净沥水放在一边备用
1.薏米洗净沥干水分，放入小美锅中设置10分钟/100度/反转
5

薏米一次性多炒点，用罐子装好，可以连着喝几天。
翻炒过程中全程打开量杯让水气蒸发
200g这个分量差不多十分钟，薏米表面发黄，散发薏米香味。就可以了，如果炒的量多或者水没沥干，就多加几分钟，反之则减少几分钟。
薏米炒好后清空主锅，重新放入炒好的薏米25克（剩余的密封存放）和洗干净的赤小豆25克（赤小豆不用炒）
加入650g清水到主锅中让食材浸泡至少2小时。2小时后，设置60分钟/100度/反转小勺
熬好后，放入网锅沥出祛湿汤就可以喝了。
西葫芦鸡蛋粉丝汤 ，成品图拍的不好看，所以用这个做封面
下雨天吃点什么呢？正好家里有西葫芦，做个西葫芦汤好了，做法也比较简单，大家可以试一下，这个汤用作面条的卤子也一级棒。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
2个粉丝
1勺生抽
适量盐
适量香油
适量麻油
半根葱
做法：
1葱花切碎，2西葫芦擦成丝，3泡上粉丝（可以不泡，我泡粉丝主要是觉得粉丝不干净，先提前用水泡一下脏东西）4鸡蛋提前打好
油热放葱花，葱花炒香放西葫芦丝
翻炒几下西葫芦丝加生抽（我加了大约一勺，喜欢生抽可以多加）
西葫芦丝炒软炒至变色，变色后水分也出来了
然后加水（我用的这些料正好够两个人吃，所以加了两碗水）
水开放粉丝，粉丝需要煮烂，所以先放粉丝，然后加盐（根据个人口味添加）
粉丝煮烂后加鸡蛋液，鸡蛋液加进去搅拌一下几秒钟就可以关火了，不要煮时间长，不然鸡蛋容易老，最后加上香油麻油就可以了（麻油香油都根据个人口味添加，喜欢吃的就多加）
布朗尼（黑麦，可可液块）
想消耗一下可可液块。参考了一下别人的方子，随性用家里的材料做了。还不错。
1.黑麦粉烤出来容易散，我只是想热量能低一点点。但散的不过分。
2.可可液块完全无糖，我又想消耗家里的蜂蜜，所以加了蜂蜜。
3.加酸奶是因为，我的鸡蛋有点小，两颗打出来只有80克，因此加了20克酸奶。
用料：
100克可可液块
50克黄油
2个鸡蛋
20克酸奶
80克蜂蜜
50克核桃仁
70克黑麦粉
做法：
核桃仁放微波炉里高火两分钟。用烤箱的话160℃10分钟，烤箱比较均匀不容易糊。掰碎核桃仁。
黄油切块，可可液块切碎，放一个盆中。
隔水加热，搅拌至全部融化。
两颗鸡蛋加酸奶打散。
鸡蛋液和蜂蜜加入巧克力液中，拌匀。
筛入黑麦粉，拌匀，不要一个顺序搅拌，乱翻拌，至没有干粉就行。
加上四分之三的核桃仁，拌一下。留四分之一的核桃仁。
我用了一个六寸模具，其实用四寸的就可以了，把以上材料倒进去，颠一颠，表面撒剩余核桃仁。
烤箱180℃预热好了之后，上下火20分钟。
爆炒羊肝
库尔邦节（宰牲节）大家都晨礼后，就开始在门口开始宰羊了，节日早餐的一部分就是爆炒羊肝和奶茶。
用料：
克羊肝
一对羊腰子
适量青椒
适量红辣椒
半支洋葱
适量蒜
食盐
酱油
食用油
胡椒面
做法：
把食材切块备好
锅里放适量食用油，油七八成热后放羊肝和腰子
按顺序放辣椒，蒜，洋葱，青椒，后加点酱油，放些花椒面后出锅
青豆蘑菇
用料：
圆蘑菇
青豆
食用油
盐
鸡精
做法：
锅内热油。翻炒蘑菇。蘑菇略软后倒青豆
放盐
翻炒至熟。关火。放一点鸡精
奥利奥雪媚娘(冷藏三天也不会硬皮)
用料：
雪媚娘皮:
130克水磨糯米粉(建议用三象牌)
40克玉米淀粉
50克细砂糖
240克纯牛奶
30克黄油
奥利奥夹心:
250克淡奶油
20克细砂糖
50g奥利奥饼干
手粉:
60克水磨糯米粉
做法：
先制作雪媚娘的皮:把50g细砂糖倒入盆中，加上240ml纯牛奶，搅拌至白糖融化；加上40g玉米淀粉、130g糯米粉，搅拌均匀至没有明显颗粒.
过筛一遍，更细腻
开大火把水烧开后放入盘子盖上锅盖，转中火蒸30分钟.(我没有裹保鲜膜就直接放上去蒸的，也可以用保鲜膜封好再上锅蒸，记得要拿牙签在上面戳几个小洞洞)
时间到，出锅
趁热放入30g黄油，热度会让黄油融化成液体
等黄油完全融化后用勺子翻拌
等温度降到你的小手手可以接受的时候就可以戴上一次性手套开始揉了(这里一定要戴上一次性手套操作噢)，把黄油充分揉进粉团里面就可以了
然后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏1-2小时
面皮冷藏过程中我们来做以下准备:
1.制作手粉:把60g糯米粉倒入锅内小火不停翻炒至熟，晾凉备用；
(炒好的手粉是微微发黄，伴有糯米香气)
2.奥利奥饼干用刀刮去中间夹层，用料理机打碎(也可以装入厚袋子里用擀面杖擀碎)，碎末倒入碗内，备用；
3.250g淡奶油，加上20g细砂糖用打蛋器打发2分钟左右.(打发至打蛋器提起来有个小尖角或出现纹路侧盆不会流淌的状态)，装到裱花袋里备用；
接下来在案板上撒点手粉防粘，从冰箱取出粉团，整理一下，搓成长条，分成16个大小均匀的剂子.
把剂子揉圆按扁，擀成薄片；把面皮放在一个圆形的小碗上，挤上一层奶油，放上一勺奥利奥饼干碎，再挤上一层奶油；将四周的皮往中间捏拢，然后手上蘸一点手粉再揪去多余的小尾巴(不然雪媚娘的皮就会被粘破)，再捏合紧实，反过来整理圆润
放模具里
奥利奥雪媚娘就做好啦～～胖乎乎的是不是很可爱😊😊我里面包的是奥利奥奶油馅，大家也可以把奥利奥换成喜欢吃的水果，做法是一样滴.
冰凉凉糯叽叽的超级好吃😋😋
当天吃不完的也可以像我一样放在饭盒里完全密封放冰箱冷藏保存，这是第三天我拿出来吃拍的图片，口感没有变化，照样好吃😘😘
秘制榨菜鲜肉月饼（附空气炸锅版）
最近大家越发喜欢吃咸口月饼，我妈一直催我做榨菜鲜肉，确实好吃，微甜酥软的饼皮，包裹着鲜香灌汤的肉馅，出炉的时候趁热咬一口，心都要化了好吗😂
我怕胖，用了素油代替猪油，不介意的亲可以继续用猪油，起酥效果更好，更香。但是必须是一个月内熬的纯白猪油，存放太久的做出来不香，还会有异味。
参考过很多方子，最终调整如下:
本方估计30-32只成品，请自己根据实际调整用量（结尾小贴士要看）
用料：
+温水80克馅:
500克猪肉（三肥七瘦）
150-200克儿童榨菜
适量葱花
少许姜末
少许黄酒
适量生抽
一点点（榨菜有咸味）盐
半勺（上色）老抽
1勺香油
1个蛋清
少许五香粉（十三香）
可选辣椒粉
少许（半勺）淀粉
水油皮:
300克面粉
90克素油（玉米油、葵花籽油）
150克温水
50克糖
油酥:
300克面粉
150克素油（玉米油、葵花籽油）
表面装饰:
2蛋黄+少许水蛋黄液
适量黑芝麻
少许（可选）可食色素（红）
做法：
馅料剁碎，所有材料混合，顺一个方向搅打上浆上劲，期间分次加入80克温水
入冰箱冷藏
水油皮材料混合，揉光滑。油酥材料混合均匀。
分份，覆盖保鲜膜，醒30分钟（量多可省，见小贴士）。我做的量比较多。配方给出的量大约30-35只，自己调整。水油皮大约20克一个，油酥大约15克一个。
油酥逐个包入油皮内，类似包包子的手法，外皮很软，非常好包。
擀开牛舌状，卷起，再重复一次，如下图示范。怕粘，案板抹油。
1,摁扁
2，擀长
3，卷起
4，全部做好，醒30分钟（量多可省，见小贴士）
再来。1，压中
2，两头收起
3，摁扁
4，擀开
5、包馅
排入烤盘。刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热。190度30分钟。我的是风炉180度22分钟。
香酥过瘾
空气炸锅，免预热，180度25分钟。一锅可以7-8个。
快做起来，绝对好吃！
意式烘蛋
用料：
油
白糖
盐
番茄酱
牛奶
4-5颗鸡蛋
洋葱
彩椒
番茄
黄瓜
香肠
做法：
洋葱、彩椒、番茄、香肠切丁，黄瓜切片。
4-5颗鸡蛋，加适量牛奶，加少量盐、白糖，打散。
大火，锅内放油，放入各种蔬菜，加少量盐调味，炒匀至半熟。
倒入蛋液，转最小火，盖上锅盖焖至表面蛋液不晃动即可。
关火，拿盘子扣在锅上，翻转脱离出~
松下面包机版:椰奶香蜜豆餐包 波兰种～
波兰种＋汤种
完美组合，组织细腻且湿润
使用松下面包机和面
在家也能做出美味的面包～
用料：
110克A牛奶
150克A高筋粉
25克A黑麦粉
25克A白砂糖
4克A盐
20克A椰子油
5克A酵母
120克A波兰种
35克B汤种
15克B炼乳
若干克C蜜豆
可选C蔓越莓
做法：
提前一晚准备好波兰种和汤种～

☞波兰种:
60克高筋面粉＋60克水＋1克酵母

☞汤种:
8克水＋8克椰子油＋8克白砂糖＋1克盐＋25克奶
沸水煮开，然后加入75克高筋面粉搅拌均匀～
将A组材料放入面包机开启搅拌模式～
松下panasonic sd–ppf100使用模式15，搅拌15分钟
加入材料B:炼奶和椰子油
继续搅拌～
进行一次发酵啦
温度30度，湿度75%，30分钟。

案板上撒少许面粉，把发酵好的面团拍平～
将面团分成均匀的7等份～
此时擀好面团，加入材料C
依次卷起～
进行二次发酵。
夏天的时间短一点，冬天的时间长一点～
喏，都是白胖白胖的小宝宝啦～
烤箱200度预热十分钟。
200度，10分钟即可出炉～

☞当然具体情况根据你的烤箱适量调整
切开看一看～
吃🍞
双莓芝士挞
用料：
150克马斯卡彭芝士
150克低筋面粉
35克杏仁粉
50克细砂糖
85克黄油
1个蛋黄
1大勺冷水
1个鸡蛋
1大勺柠檬汁
适量糖粉
新鲜草莓和蓝莓
做法：
将低粉，杏仁粉，细砂糖放入搅拌机，搅散以后加入蛋黄和一大勺冷水继续搅拌，成团即可停止了。取出，轻轻捏成团，不要过度揉搓。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。如果没有搅拌机就全程用手
派盘薄薄刷上一层油防粘。后来我才反应过来我用的是不粘的派盘。。根本用不着刷油。案台上洒一些干粉，将面团放上，擀成约3mm厚，放入模具压实，将多余的面皮去掉。用叉子戳些小洞。烤箱预热200度
1个鸡蛋，50克细砂糖，1大勺柠檬汁放入盆中，一边隔水微微加热一边搅打成乳白状。注意：隔水加热，盆子底不不要接触到锅中的水，只需要靠蒸汽加热即可。然后加入马斯卡彭芝士，继续搅打混合均匀即成芝士糊。
大块的草莓切小。草莓蓝莓放入挞皮中，将芝士糊舀入，我贪心舀得太多了，最后都看不到水果了，呵呵。其实少一点，能露出水果，成品更好看。放入烤箱中层，烘烤约20分钟左右，看挞皮变得金黄，水果开始爆浆，就差多了。趁热或者放置到室温食用，食用前撒一些糖粉。
素炒平菇
用料：
一斤平菇
3瓣蒜
3根蒜苗
两个青线椒
2个红辣椒
适量盐
少许醋
适量麻辣调味料
3滴香油
适量食用油
做法：
平菇洗净控干水分撕成条状 
青线椒2个  蒜苗3棵  红辣椒一个切成段
蒜  红辣椒切成片备用
起锅烧油  油温五成热有一点点温度即可 放入蒜跟辣椒片爆香  倒入平菇大火翻炒均匀  三四分钟左右
倒入适量的麻辣调料翻炒均匀，使平菇入味，随后倒入少许蒜苗，线椒等其他配料翻炒均匀，一分钟左右倒少许醋，翻炒均匀（倒醋是让它与辣椒味道起到相互作用，炒出来没那么辣）随后放入适量的盐，不知道放多少盐可以一点点放，然后尝下味道，再放盐
在出锅前，一点要滴几滴香油，这样味道更加香
巧克力毛巾卷
用料：
7克可可粉
100克低筋面粉
240克牛奶
25克黄油
30克淡奶油
2个鸡蛋
40克糖
做法：
鸡蛋加入糖打均匀，再加入牛奶和淡奶油
倒入可可粉和低筋面粉搅拌均匀
将面糊过筛后加入黄油，再过筛，最后放入冰箱冷藏15分钟
锅里刷一点点油，面糊倒进去，直到起大泡就可以了
摊好的饼皮摞起来，将边上的皮去掉，冷却后一层一层摞起来
加入奶油还可以加些奥利奥碎
卷起来就可以了！
拍黄瓜
用料：
一根黄瓜
一瓣蒜
一勺凤球唛鸡精
一克盐
一勺凤球唛生抽
一勺香油
一勺醋
做法：
黄瓜盐腌制20分钟。会出很多水，出的水倒掉。干辣椒和大蒜切好
容器里面加入适量的生抽和陈醋，一点麻油。一勺辣椒油、兑成汁。
制好的黄瓜倒进去搅拌均匀即可
成品。
山楂季宅家自制【冰糖葫芦】
突然发现超市里开始卖山楂了
抱着好奇的心态就买了，结果巨酸无比完全没法吃。
差点要拿去丢掉想了想做成糖葫芦或许能挽救一下
果然一做好家里人都抢着吃完了😆
仅仅只需要山楂和冰糖就能完成的家庭小零嘴快点动起来。
用料：
适量山楂
100克冰糖
50克水
做法：
巨酸的山楂，洗干净提前一夜泡入盐水。
将冰糖和水按照2:1（例冰糖100g水50g）的量一起倒入锅里，开中火。
冰糖比较难融化，不过没关系。
山楂割一圈扭开，去籽。
然后串好
糖煮至金黄的时候就差不多了（可以用筷子沾糖浆马上浸入凉水先试一下糖咬起来脆不脆）转小火温着
山楂串在糖浆里滚上几圈，迅速浸入凉水中
捞起放在油纸上防粘。完成✅
（可省略）凭喜好也可以拿勺子在糖浆里沾起拿高拉出糖丝裹上。
金丝缠绕哈哈哈
咬一口看看糖壳
虾仁炒冬笋
用料：
虾仁
冬笋
黄酒
湿淀粉
盐
油
糖
白汤
做法：
炒锅烧热，倒入油，放入上浆的虾仁、冬笋粒拌几下，倒在漏勺上沥去油，备用
碗中放入黄酒、盐、白汤、湿淀粉调和
炒锅置旺火烧热，放入油，推人虾仁、冬笋粒，四面淋入勾好的卤料，略微翻炒一下，即可出盆，散入葱做点缀。
泡发海参，又一大招～（老妈强烈推荐）每天更新泡发进度，手把手教起来～
之前有上传一个泡发海参的稳妥型方法，泡发过程中只要不碰油就完全没有问题～但是老妈强烈要求我把这个方法也教给大家，比之前那个更方便，不用开火，只要闷闷闷就可以了～好多小盆友买完干海参回家就嚷嚷着不知道怎么样泡发，或者说又是泡又是煮的，唠叨一大堆，那么，你可以继续看下去了……
用料：
若干海参
适量纯净水
1个保温瓶
1把剪刀
做法：
3.2……取适量的干海参准备泡发，数量大概是够一段时间吃就行，当然由你来决定啦，我泡的是一个周的量，最好是大小一致的
最右边那个大的是70头的，然后……猫自己吃的是左边一排小的😹😹
3.3……晚上拍的状态😸😸，基本上已经大了一倍👏👏，身体也变得柔软，这个时候已经可以处理一下海参的沙嘴啦～（一般海参在纯净水里躺上24小时就会变软哦😻😻）
看见了吗，小可爱已经膨胀了好多✌✌～
3.4……给海参找个舒服的姿势平躺🛌🛌，找准它的嘴巴👄和肚脐，其实是破了个洞洞的大肚皮🤔🤔（科普时间到～海参肚子上的洞洞不是天生的哦，是刚捕捞上来为了晒干只能将它肚子里的内脏给处理掉才留下的伤疤……🤕🤕）
拿起剪刀，残忍的从肚脐剪刀嘴巴-_-#
扒开嘴巴，漏出牙齿，用力一揪，拿出牙齿，这一步很重要哦，如果处理不干净的话，会影响之后吃起来的口感，会感觉沙沙的，ge牙（🐷🐷请原谅我不会这个字，语文老师，对不起……😅😅）
现在的它，已经干干净净^_^
为了海参宝宝可以成长的更强更壮💪💪，一定要剪断它的筋哦🙀🙀，要不然你会发现，再怎么喂它水🍼🍼，它也不长😹😹
以上的步骤都做好以后，冲个澡，洗洗干净，摆摆好（当然，这一步是多余滴～我是为了拍照😸😸）
接下来，可以开始烧水了，保温瓶拿出来～海参宝宝需要热水，需要膨胀，需要焖～根据泡发海参的数量来定时间和水量，猫这次发的是一周的量14个，所以焖6、7个小时就可以啦～
静静等待……
静静等待……
3.5……被闷了以后，它是介个样子滴👍👍～从暖瓶中倒出来，待水慢慢变凉，给它洗洗干净～然后然后，找个盒子，注意哦，不是直接可以吃了🍽🍽，还得发发发～装上冰的纯净水，让海参宝宝继续的躺着，12小时换次水吧，每天重复着来，直到海参大小在可拉伸范围到你满意为止～💃🏼💃🏼💃🏼
我的盒子是酱紫滴～
3.6……今天的海参宝宝～
飞鱼籽玉子烧
最近迷上日料，就想到了试试玉子烧。我又是飞鱼籽的大粉丝，最爱咬破它时，哔哔啵的口感，这个feel倍儿爽，有木有！
用料：
少量飞鱼籽
4个鸡蛋
1勺味淋
3大勺柴鱼花汤
半勺日本酱油
少许盐
做法：
准备最重要的原料！所以不要在冰箱空空的时候，想吃玉子烧，我也救不了你了！
把各种调料加入蛋液中，快速打均匀
不是常做玉子烧的话，其实不需要买专业工具。不粘锅都OK。倒入少许蛋液，摊成薄薄一层。
待蛋液六成熟时，由上向下卷成小卷。然后再倒入少许蛋液，再由下向上卷。。。
重复N次后，蛋卷变成大胖子了，有木有！
切成小段，再点缀上剩下的飞鱼籽，大功告成！暖暖的玉子烧，软软的口感，太让人幸福了！
全麦芝士杏仁碎软欧
我用的红磨坊全麦高筋粉。这个配方用了水合法，加入了法国老面，所以很软，吃起来甚至不像全麦面包哦！法国老面配方:175g高粉➕75g低粉➕1g酵母➕185g水➕4.5g盐揉成团，发酵至两倍大然后冷藏16小时以上。面团很稀，用刮刀搅拌均匀就行了，别用手揉，实在太稀搞不定就加点粉。多余的份量可以分装冷冻保存，下次做面包再用。
用料：
500克全麦粉
335克水
40克糖
6克盐
170克法国老面
24鲜酵母
100g硬质芝士
70克杏仁
适量帕玛森芝士粉
20g橄榄油
做法：
提前一天将配方里的全麦粉和水混合，放入冰箱冷藏。提一天准备法国老面，室外稍微发酵一会放入冰箱冷藏，发酵至少16小时，发到三至四倍大就可以用了。
第二天将冷藏的混合面粉取出，加入老面，糖，盐，酵母，放入厨师机揉，揉成光滑面团再加入橄榄油，继续揉，揉至橄榄油吸收，面团光滑有弹性，可以扯出容易破的膜就可以了。
将面团平均分割成两份，静置10分钟。将硬质芝士切成大一点的颗粒，杏仁用擀面杖锤碎，如果喜欢其他坚果也可以。然后用手，成拳头状，轻轻将面团锤开，锤成有点椭圆的形状，然后上下折叠，换个方向继续锤成长方形，再折叠一次，再次锤成长方形，稍微整理下，在面团上铺上芝士和杏仁碎，再撒点帕玛森芝士粉，没有可以不撒。由长方形面团短的那面开始往下一点一点卷起来，一边卷一边收两边，卷好就成橄榄形了。捏紧收口，按实，面团就做好了。
在藤篮里筛上面粉。将面团的正面朝下，背面朝上放入藤篮，轻轻地，不要抖藤篮，面粉就会不好看了。放好以后轻轻将面团整理均匀，就可以了。注意放入藤篮之前一定要捏紧收口，不然背面朝上收口很容易松开。
开始进行二发，发至两倍大，将藤篮扣在烤盘上，轻轻抖一抖，面团就会下来，收口那面就会在贴烤盘上，粘了面粉的正面就朝上了。割包，按自己喜好割吧。烤箱预热200度。
200度，30分钟，上色后一定要加盖锡纸。
出炉，满满的麦香。
切一块，芝士与杏仁碎融合，再加浓郁麦香，很香很好吃。这是一款几乎吃不出甜味，却很香的面包，低油低糖，全麦又健康。有空一定要试试呀！
缤纷虾仁薄底披萨
用料：
饼皮
140克高筋面粉
90克水
1勺奶粉
半勺盐
1勺糖
15克黄油
食材
300克虾仁
适量圆蘑菇
适量大圆青椒
酱
适量披萨酱
适量奶酪丝
做法：
面揉好，我用的面包机揉面，然后放在油纸上擀成饼，披萨做多了对形状无追求………
刷一层披萨酱
铺上青椒
铺上圆蘑菇
铺上满满的虾仁
撒奶酪，如果对奶酪有大爱，可以在铺菜之前先撒一层，此时再撒一层，口感就很棒了
进烤箱，180度
出锅，吃吧！
熊谷裕子招牌磅蛋糕
用料：
60无盐黄油
40细砂糖
42低粉
30高粉
60无盐黄油
12蜂蜜
2.4泡打粉
糖浆
27水
14糖
35朗姆酒
做法：
准备工作：模具抹黄油撒上高筋粉，让高筋粉均匀沾在模具上，多余粉倒出，材料称量好。
将无盐黄油放软，用打蛋器搅拌成乳脂状，将砂糖分3次加入，每次加入入都充分混合。
搅拌成含空气发白的柔软状态。
加入蜂蜜。
将恢复室温的全蛋打散分3次加入，打蛋器低速混合均匀。
混合低筋面粉、高筋面粉、泡打粉过筛过后加入，用橡皮刮刀搅拌混合使其柔软。
倒入模具中，烘焙时中央会隆起，因此边缘的面糊要稍微堆高。
170℃，40分钟
倾斜模具将磅蛋糕倒出，在蛋糕还是温热的时候在蛋糕表面刷上糖浆。
冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏，4-5天后风味最佳，冷藏可保存7天，冷冻可保存14天。
拍黄瓜
这是一道食材非常简单（仅需黄瓜），但调味料相当丰富的凉菜，自由度很大，我做这个基本是家里有什么现成的调味品就都搁点儿，多了哪个少了哪个也无所谓，爱酸的就多放点儿醋，爱辣的就多放点儿辣椒酱、辣椒油什么的。也可以啥都不放，光放糖（或者再加一点点醋），做成糖拌黄瓜。
用料：
黄瓜
蒜
辣椒酱
香油
芝麻
醋
生抽
盐
做法：
黄瓜洗净、用刀背拍碎，再切成段。
搁在一个大碗里，把所有调味品都搁一点儿进去。爱吃什么口味的，就什么口味多放点儿
搅拌均匀，撒上芝麻
新疆手抓饭
这几天在看纪录片“新疆味道”，看得直咽口水，家里的中学生也喜欢吃，就想着要不明天试试手抓饭。
用料：
1根胡萝卜
2杯大米
1个洋葱
350克，最好有点肥肉和骨头羊肉
来一份买的小包装一袋葡萄干
少许盐
1/4个南瓜
1根大葱
做法：
羊肉洗净，先在清水里汆，去除肉沫，沥干
胡萝卜，洋葱切丝，注意胡萝片切丝切得粗点。南瓜去皮，切薄片。大葱洗净，切段。姜切片。葡萄干用矿泉水浸湿。米先淘好，用水浸泡。
锅里放少点油，先倒入羊肉煸炒，加大葱，姜片，料酒，炒香后，把羊肉盛起，放高压锅加开水，适量盐，先烧30分钟
锅不要洗，倒入胡萝卜丝，洋葱丝煸炒，一直炒到洋葱变软。
高压锅30分钟左右，舀出羊肉汤来烧饭。把炒好的胡萝片和洋葱丝，葡萄干，南瓜片一起放入电饭煲，像平时烧饭。高压锅的羊肉看看有什么炖烂，要是时间不够，再加15分钟
饭好了以后，用饭勺搅拌均匀，如果太淡，再加点盐。把饭焖10分钟。
盛饭，再从高压锅捞几块炖烂的羊肉，舀一碗羊肉汤。鲜，香，甜
羽衣甘蓝脆 Kale chip
今年还有个目标是吃遍超市里没吃过的蔬菜，kale含有多种维生素但是传说吃起来有怪味而且硬，可是做成chip就成了健康美味的零嘴~比吃买的薯片健康多啦~
用料：
一把羽衣甘蓝
一点点盐
一点点或者不放黑胡椒
喜欢吃就多放芝麻
橄榄油
做法：
羽衣甘蓝，从梗的两侧撕下薯片大小的叶子，不要中间的梗
洗洗，滤干水，用厨房纸吸一下水
撒一点点盐，别多不然太咸，视口味放黑胡椒，撒一点橄榄油，芝麻，用手弄均匀
烤盘上放锡纸，喷橄榄油，叶子铺上去
放入预热425F/220C的烤箱，5-10分钟。时间视烤箱大小自己调整。第一次做要看着点，不然到后来容易糊。
蛋黄溶豆
为了我闺女吃口无添加 不知道浪费了多少鸡蛋
终于自学成功了 现分享出来供大家学习
用料：
克奶粉30
个蛋黄5
滴柠檬汁4
克糖粉3
做法：
新鲜鸡蛋黄加入柠檬汁与糖
打蛋器将蛋黄打发至浓稠发白
然后加入奶粉 翻版均匀
转入裱花袋剪小口 挤在油布
挤好后放入预热好的烤箱中 上火120下火110 热风模式烤30分钟（此温度时间适用于我的烤箱 每个烤箱脾气不同 多多摸索）
烤好啦 入口即化哦
菠菜 南瓜 蛋黄 紫薯 胡萝卜 红心火龙果 大枣
插播个酸奶豆😝
欢迎宝妈们加微信交流育儿经验
啊suraeg
超简单锅巴(剩饭版)
味道不错，试试吧?
用料：
一碗剩饭
适星椒盐粉
-些面粉
做法：
剩饭热好，加入椒盐粉和面粉揉成面团
用擀面杖擀成较薄的，切成正方形或其它形状
切好后，放冰箱冷冻，十分钟后，拿出，锅放油后，一会放入锅巴，炸金黄后捞出
虽然不太好看，但好吃哦！
南瓜小米板栗粥
板栗和南瓜都下来了，煮粥走起。
用料：
50克小米
100克南瓜
5个左右每人板栗
10克冰糖
做法：
板栗去皮是历史难题，买的时候有的小摊贩是可以帮忙削皮的。只是去的不怎么干净，自己拿水果刀再去一下就好了。
板栗南瓜去皮切块。
小米洗净
大火烧开后改小火慢炖十多分钟后就熟了。喜欢吃甜的话可以加点冰糖。
多彩布丁
炎炎夏日，简单几步就可以享用一份Q弹顺滑，果味十足的布丁，很是惬意呀~
用料：
适量草莓味布丁粉
适量抹茶味布丁粉
适量芒果味布丁粉
适量香芋味布丁粉
做法：
准备好模具和易小焙布丁粉
取适量布丁粉，按1:6的比例加入沸水冲泡。
搅拌均匀。
趁热将布丁粉倒入模具中。
同样调制其它口味的布丁液，倒入模具。
静置，待凉后放入冰箱冷藏或冷冻。
冷藏或冷冻至凝固即可取出。
室温稍静置，即可轻松脱模。
炎炎夏日，简单几步就可以享用一份Q弹顺滑，果味十足的布丁，是不是很惬意呀~
粥底火锅
清清淡淡，原汁原味，非常美好。天凉了，一个汤锅不仅温暖了身体，也温暖一个家。喜欢一家人或三五个好朋友围坐在一起享受美食的过程，慢慢的涮着，即吃好了，也聊好了😀
用料：
1杯大米
一把糯米
适量油
适量盐
一点点生抽
4-5个干香菇
（瑤柱，虾仁）可有可无，按个人喜好
1个番茄
1根大葱
蘸酱（小米辣切细，倒上生抽就好了）
做法：
把大米和糯米倒进水里浸泡40-60分钟
然后用猪骨头先飞水，再放入高压锅压出骨头水。高压锅上气后压了近40分钟。
这会米泡得差不多了，洗净后用手使劲一搓，米就不规则的碎了。然后把米都搓一遍，搓碎一点。
搓好的米倒入一点油，生抽，盐（少量），腌制一个钟。
此刻就把高压锅里的汤倒到砂锅里，加入香菇，瑤柱，虾仁，红枣，滚开。个人喜好，不喜欢瑤柱虾仁的可以不放，但香菇红枣还是要的。
待汤煮开了就把腌制的米到进去，一定要守好火，一滚就很容易滚出来了。一定不要把火开大了，要有耐心。小火进行。
大约小火煮米要1个小时，煮烂为止哦。然后起锅，放入番茄，大葱点缀提味。即可上桌了😀
这是我们家的配菜，一般还会有虾和桂花鱼片，肥牛。可是今天去晚了没买上喜欢的。油条，腐竹是特别好吃的，必不可少至少其他菜喜欢什么就烫什么。还有一款油炸豆腐也非常不错，今天也没买上。😂
低卡南瓜糯米糍
🎃糯糯嘟嘟小可爱南瓜糯米糍😻低卡低热👍减脂🙀期也可以吃的小甜品！少女心哇🥰🥰💓太好吃啦！还养脾💯胃呐！快快来一盘！热量好低～🈚️负担！0⃣️糖0⃣️油～敲简单！不用烤箱‼️
用料：
120克南瓜
100克糯米粉
适量牛奶
做法：
1
2
3
4
凉拌金针菇肥牛
前几天看到金针菇便宜，一块钱一袋，买了好几包，这几天变着法儿老吃这个。中午凉拌了肥牛金针菇，吃了一个饼子。天热，不想做饭啊。
用料：
金针菇
肥牛片
盐
芝麻酱
生抽
香油
辣椒油
蒜
做法：
金针菇去根焯三分钟捞出控水
肥牛片在放了料酒的开水里焯变色捞出
芝麻酱加水和开，放盐、生抽、香油、辣椒调成酱汁
蒜捣成蒜蓉，用热油浇上倒到芝麻酱里
朴籽粿
朴籽粿是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点，同时，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗。
朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。
用料：
50克朴籽叶
500克粘米粉
450克水
50克油
120克白糖
6克发酵粉
25克泡打粉
做法：
忘记拍照😂
先把朴籽叶，水用研磨机磨成完全的液体，再加入油搅拌，为了混合更好，也可以用研磨机稍微搅拌

忘记拍照😂
加入粘米粉，糖，发酵粉，搅拌均匀，静置1至1.5小时。
忘记拍照😂
给小碗刷薄油，蒸锅加水煮开。
静置后的液体加入泡打粉快速搅拌，倒入刷过油的碗中（可以购买专门的用具），放入蒸锅20分钟，熄火，过几分钟再揭开锅盖，取出。
待手能拿的时候沿碗边轻转取出
刚出炉与放凉的口感还是有差别，个人喜欢。
凉拌海带丝
其实我做的凉拌菜过程都差不多！

回头想想..啥菜不都是柴米油盐？

然后我心安理得的继续发凉拌菜菜谱！



这货吃的好..最重要的是可以减肥.哈哈哈哈哈...！
用料：
300克海带丝
根据自己口味小米椒
适量大蒜
适量香菜
一勺油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
适量陈醋
一勺啤酒
适量熟白芝麻
一大碗凉白开水
做法：
海带丝..干的和湿的都可以.建议买干的回来泡..便宜实惠很多不说.买一些放家里不会坏.想吃时就泡一些.家里没菜时.也随时能加个菜......（我觉得我好像管太多了）
锅里烧水.水开后.把海带丝放进去煮至熟...
小米椒和大蒜切碎备用
煮好的海带丝捞起放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来备用！
锅里放油..然后把小米椒.大蒜放下去爆香！
然后放盐.白糖.白胡椒粉.生抽.搅拌均匀后.
然后倒一些啤酒下去..微加热出香味后关火.然后放一点鸡精下去搅拌均匀！
把切碎的香菜放在海带丝上
然后把料汁倒入...再倒陈醋和芝麻油.熟白芝麻（我这次忘记放了）下去！
搅拌均匀后就可以吃了！
黏黏下午茶桂花糕
跟着下厨房的食谱做的，是第一次做，刚开始以为失败了都，我没有澄粉就用的玉米淀粉，所以黏黏的。食谱说静放四十分钟再蒸，结果水和淀粉就分开了，我傻傻以为水会冻结成果冻状，一直没有，最后倒掉剩底下白白的部分就是现在成功的部分。
用料：
糯米粉
玉米淀粉
白砂糖
温水
桂花
色拉油
做法：
没有拍到步骤具体图片，因为没手拿相机。
1.温水倒入白砂糖中，搅拌均匀，直到无颗粒。

2.放入糯米粉，玉米淀粉或者小麦淀粉，搅拌直到无颗粒。
3.放入色拉油少许，搅拌直到看不见色拉油。
至于各种料具体多少克，我真是说不来，怎么称？我做东西完全按感觉，自己觉得差不多了就差不多了，事实证明，我很多东西第一次做均可成功。如果这次做不好，下次吸取经验再做一次。
最后放入蒸屉蒸三十分钟即可。脱模有点难度。你可以涂点油在容器上或者干脆放油纸。锅里拿出来冷却了再切。否则很难耶。
复刻水吉光饼（肉馅，烤箱）
复刻回忆中的光饼——大约是五六年前，早春下着暴雨，同门的一行人乘车路过福建某个街边，看见卖光饼的摊子，迅速被勾住馋虫，派了代表去买，梅干菜馅和辣肉馅的，很是美味。
用料：
面团
200克中筋面粉
100ml（建议边和面边加，看湿度决定）水
3克酵母
3克盐
肉馅
150克五花肉
少许（可使用些葱头，比较香）葱
1勺自制辣椒粉
3克盐
1勺生抽
三滴蚝油
做法：
肉和葱搅碎混合均匀，加入所有调料，搅拌均匀，放入冰箱冷冻层备用
面粉入盆，加入盐混匀后再加入酵母搅拌均匀
多次加水至面粉成絮状，没有干粉，静置五分钟
揉至面粉成团，手和盆都不粘
和一盆热水一起放入烤箱，我开了发酵模式十分钟，一共发酵五十分钟左右（没有烤箱的直接放在热水上方发酵一个半小时以内），面团变成两倍大即可
面团在案板上，滚成长条，均匀切成七份
擀成圆
包入肉馅
拧成包子状，用手压扁
用擀面杖轻轻推扁
烤箱预热到200℃，饼放入烤盘，面饼上面铺上水，撒芝麻，戳小洞
上下火对流230℃，烤20分钟
出炉
香辣脱骨凤爪
爱吃各种做法的凤爪，今天在此奉上一道香辣脱骨凤爪，脱骨过程之艰辛此处省略150字。这是我在意大利学习时去华人餐馆经常点的一道菜，口味简单做法却稍微复杂，略费时费力，所以一小盘约5个左右却卖到6欧的价格（合人民币50几块）所以决定琢磨着自己做啦，除了脱骨略复杂，其他还是很简单的。不废话啦，上图咯！
用料：
8只鸡爪
两片姜
4个蒜瓣
4勺白醋
3大勺老干妈鸡油辣椒
十颗以上花椒
做法：
鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
煮沸至有浮末出现
捞出鸡爪
再次凉水下锅开煮，放一勺盐
放入两片姜
和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
当当当当～脱骨完成，今天煮得有点过，爪脱得不太完整。大家原谅我呀：（
全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，味道自然更好！
菠菜双米粥
用料：
菠菜
大米
小米
盐
胡椒粉
做法：
大米小米洗一遍
锅中放水，水开后加入大米小米煮
菠菜切断用开水焯一下，去除对人体有害的草酸
粥煮至粘稠时，放入焯过水的菠菜，再加适量盐和胡椒粉即可
番茄鸡蛋刀削面
在儿子一周岁后就变着法子给他烧面，发现这个番茄鸡蛋面不仅好吃，还特别开胃，关键符合我的要求：简单、快。于是，就成了我家经常烧的一个面。
用料：
2个（小的）番茄
适量盐
适量油
适量刀削面
少许葱花
少许酱油
少许料酒
适量虾皮
1个鸡蛋
做法：
1、材料准备好
番茄尾部打十字，放到碗里用刚烧开的水倒进去，泡一小会儿，拿出来把皮剥掉，这样烫的皮很好剥。（这步不能偷懒，我觉得剥了皮的番茄才好吃）
番茄切丁，这样才能出汁多。
开火烧热，锅里放油，倒入番茄丁炒一下，然后加入点白糖（可以缓解酸味），再炒一小会儿。
倒入凉水，水可以多放点。
水烧开后放入刀削面，再次烧开的时候可以转小火烧，因为给小孩吃的，我喜欢烧的久一点，软一些。
等面条差不多可以的时候将鸡蛋液顺着锅一圈淋到面里，这是千万不要用筷子去搅拌面，等鸡蛋差不多凝固的时候就可以加葱花（不喜欢的可以不放）进去了。这时候放少许酱油、料酒、盐，烧一会儿就可以了。
最后起锅的时候加入虾皮调味，一碗色香味俱全的面就烧好了。
煮猪肚（白切、凉拌肚丝、酱爆、炒肚片、猪肚鸡……）2020.05.06
用料：
1个猪肚
1小把葱
小半碗料酒
10粒花椒
2小块（1块塞猪肚里，1块加入水里煮）姜
2块（1块塞猪肚里，1块加入水里煮）桂皮
4个（2个塞猪肚里，2个加入水里煮）八角
做法：
✅猪肚里外用温水洗净。（里层粘液清洗：将里层外翻，涂上干面粉揉搓，让面粉将粘液吸收，去除面粉，温水冲洗）✅将桂皮、八角、花椒、葱、姜，洗净，全部塞进猪肚里。
用牙签把猪肚两头缝住
放入锅中焯水。
洗净，加入清水没过猪肚，加入料酒、姜片、八角、桂皮，大火煮沸，舀去少量浮沫。
调至中小火，盖上锅盖，慢煮至猪肚可以用筷子插入。
煮熟的猪肚🤩
白切肚片🤤🤤🤤
⬆️凉拌酸辣肚丝儿🤩切片，肚片炒青椒……任君发挥，每一道都鲜美无比😋😋😋
越吃越有味的沙拉酱肉松面包
喜欢吃沙拉酱肉松   还喜欢吃咸面包   有一天看到一个对话：我一减肥星人  大半夜的看下厨房  到底是为了什么？答：一定是想锻炼意志！   ……笑翻   然后～然后就有了这个食谱，想锻炼我的意志～
方子能做20个小面包  刚好两个烤盘   一锅烤
用料：
540g面包粉/高筋粉
5克干酵母
4克盐
15克糖
340克水
15克黄油
40克后加水
适量蛋液（涂面）
适量白芝麻（撒面）
做法：
除酵母  黄油  后加水外   放入面桶大致揉匀 即可  ——放入冰箱冷藏1-2小时
拿出冷藏好的面团，加入酵母   逐步一点点加入后加水，揉至大致出膜或有韧性，加入黄油   揉至感觉有弹性或者出膜（不完全要求像吐司那样出膜）。夏天太热的时候  可以用冰块当后加水   有利于防止面温升高   我的冰块一块是30ml  
取出  分割滚圆   醒15分钟   大约20个面团
准备沙拉酱和肉松
把面团擀成椭圆形   撒上肉松  挤上沙拉酱 （因为面团不大   沙拉酱不要太多  一两条就可以  不然会包不住  漏出来   左边的就是我本来打算做成盐面包的模样  结果不行  图上能看的到），边卷边压紧两边，最后卷完底边边缘捏紧  面团就成了一个椭圆形  
全部完成，放在温暖的地方  盖上保鲜膜，醒面大约40分钟  看状态  发至两倍大  （期间要开始提前预热烤箱  180度   ），刷鸡蛋液  撒白芝麻   
放入预热好的烤箱   烤大约15-18分钟  如果想吃酥脆皮的小面包  就按烤箱加一分钟蒸汽   没有用喷壶也可以   都没有   皮不脆   也很好吃！
砵仔糕
童年的味道
用料：
300克水
250克糖
200克砵仔糕粉
50克红豆
做法：
1、红豆用水泡6个小时
2、泡好的红豆捞出，在锅里加水，再放入红豆一起煮，水刚好盖过红豆煮2个小时，煮过程中没水，适量加水，准备煮好加150克糖。
3、200克粉加200克水搅拌成粉桨，100克糖加100克热水搅拌成糖水，然后加入到粉桨中一起搅拌。
4、将红豆放入钵仔中，再加上粉桨，蒸15分钟就好了。
5、如果想口感好，可以放入冰箱冰了再吃。
小雏菊馒头（花样刀切）
朋友圈里看到花友们的晒单小雏菊心痒痒
无奈快递到不了只能自己造了
其实就是普通的双色刀切
但是加了一点点小改变以后真的就完全不一样了呢
让人心情都愉快了，刀切馒头这吃出来一百分的幸福感
家里有小朋友的更不用说了
一定要造！起！来！鸭！
用料：
克中筋面粉100
克酵母1
克水50
克糖5
3克黄油
100克南瓜粉
50克水
做法：
首先准备好2份面团的材料（白色面团一份），南瓜粉面团一份（如果没有南瓜果蔬粉可以用南瓜泥代替）
2份面团加入水，酵母，糖，黄油以后混合好，滚圆，静置10分钟醒面（白色面团预留10克做花朵）
然后擀开擀大，尽量擀薄！力气不够的可以用压面机压
白色面皮放下面，黄色放上面，收尾这边留一点白面团
从一端卷起，尽量卷紧实一点
卷好以后用刀切成你需要的大小的等份刀切。然后拿一个花形的模具，取之前预留的10克面团，擀薄以后压花
压出来的小花花好可爱
切好的面团会有多余的边料，可以取一点黄色面团，搓成小球做花蕊
蘸一点牛奶或者水，把做好的小雏菊花朵粘在馒头上，一朵俩朵三朵都行，随意
放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右
是不是非常可爱，因为第一次做没有把控好馒头的大小，发酵后花就变小了
我又做了一锅，馒头切稍微小一点
也是非常可爱好看啊
蒸出来的花形就比较适中
火腿三明治
用料：
2片火腿
1个鸡蛋
3片面包
2片生菜
做法：
煎好的鸡蛋需要在表面撒点盐，洗好的生菜要涳干水分
取3片面包
把面包🍞改刀，四周的边切掉改成正方形
一片面包一片生菜一片鸡蛋以此类推
一片面包一片生菜一片鸡蛋以此类推
一片面包一片生菜一片鸡蛋以此类推
一片面包一片生菜一片鸡蛋以此类推
把四周多余的食材切掉，这样会整齐好看点
切成小三角型，可以用牙签固定一下，然后就可以装盘了
完成了
花生油渣白糖包
很喜欢这个馅组合的味道，曾经做过几次。昨天突然又想起它来，马上做了来满足自己的胃口。
用料：
面粉250克
酵母3克
温水 适量
白糖 5克
猪油 少许
馅:
油渣 适量
白糖 适量
熟花生 适量
做法：
面粉和酵母，白糖混合，用不烫手温水和成团。这次加了点猪油，成品口感更松软。
继续揉面到光滑。面团的状态柔软不粘手。上面盖碗静置十分钟。
面团静置时，准备馅。买的熟花生剥壳取花生粒，用刀的一侧压碎，用擀面杖压的会更碎些。花生皮我也留下了。
油渣切小粒。
花生碎 油渣粒 白糖混合。分量随意，自己吃想怎么来就怎么来，白糖多点更好吃。我觉着自己已经下了狠心放白糖了，口味刚刚好，不太甜。
这天做面食真好。面团虽然才静置十分钟，摸起来有点点发了。
轻揉搓排气，刀切剂子。
每个小剂子又揉一分钟
擀皮包馅。
喜欢馅塞得满满的，尽可能的装。才有口感，哈哈。如果馅少点，褶子会漂亮些。
发现垫子涂油真的防粘。原来用蒸笼布每次出锅后都粘的一塌糊涂。
进锅内发酵。
发酵70分钟后

开火，上气再中火蒸12分钟关火，两分钟后出锅。
油渣的焦香和花生的果香被白糖的丝丝甜蜜包裹着。
吃了两个，手伸向第三个，拿都拿住了，还是放下。我不能如此的放肆，啊哈哈。
面食都是前一天下午做好，第二天早上蒸蒸就吃，就一碗粥或汤。
这个到第二天早上只有三个，两人一人一个半。
无米紫菜卷“饭”（减脂期主食）
减肥期间特别喜欢杂粮米紫菜包饭，但是杂粮米凉了就硬了，而且包着紫菜，也不好热，不方便带饭当做午餐~~我特别喜欢吃土豆，所以想到了用土豆代替杂粮米，凉了也可以吃（而且凉了增加了土豆里面的抗性淀粉，更加有利于减脂，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪）~~土豆也可以换成红薯、紫薯……喜欢的小伙伴试一试吧~~减肥也不能把肚子饿坏啊~~
用料：
2个鸡蛋白（因为楼主胆囊炎，所以没吃蛋黄，大家喜欢鸡蛋的可以全蛋啊，颜色更加好看~~）
1个（一个人吃就买小的）土豆
1—2根无淀粉鸡肉肠（or其它你喜欢的肠）
1╱4根黄瓜
1勺（我这一款里面有盐，口味不是特别特别重的就不用额外加盐了）0脂肪辣椒酱
少许黑胡椒
1张（包几个用几张）紫菜
做法：
先来个大合影吧~~
①土豆洗净去皮，上锅蒸熟后压成泥；加入适量胡椒搅拌均匀（可以增加风味哦）
②取一张紫菜，上面铺上土豆泥→刷上辣椒酱→鸡蛋→黄瓜→肠（不要加太多太多啊，要保证可以包起来哦）；然后把它们全部卷起来~~
③用寿司帘（没有的孩纸可以用保鲜膜）包裹着紫菜卷多卷一下下，定型，更加好切哦~~
④切成自己喜欢的大小，美美摆个盘（or打个包），心情都变好啦有木有，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
面包机做肉丸子
作为一个远在他乡的潮汕人，对于丸子来说有种情怀，在家各种口味的肉丸子，菜丸子，很怀念那种味道，所以决定动手尝试下。这次选了单一的猪肉丸子，不过打上劲是个苦力活，用了半个小时才打好。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
10克盐
1勺鸡精
1勺生抽
3勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
1小碗姜水
做法：
猪肉搅碎，加入所有调料（用的是家庭喝汤的勺子），按面包机的和面功能，搅拌30分钟。（手搅的话用顺时针或逆时针方向打上劲。）分次加入姜水，感觉到阻力很大就可以煮水开始挤丸子。
用虎口挤丸子，很方便
水微开，挤完所有丸子再开大火煮开。
用冷水冲过的丸子就可以下火锅了
马上下了火锅吃
猪肉豆腐丸
nana月龄:12M+10D
肉:豆腐:面粉=2:1:1
一个鸡蛋
用料：
100g豆腐
200g猪肉
1个鸡蛋
80g~100g面粉
做法：
准备食材
猪肉切小块，用水泡一下，可以放点姜，柠萌去去味
豆腐焯水一会
猪肉，豆腐，鸡蛋放料理机打碎
加面粉搅拌，慢慢加搅拌。能够挤出丸子就差不多了
放点虾皮粉调味
这里调味料可以自己放，我家宝宝小，只放了虾皮粉。大宝宝盐，酱油都可以放一点
挤成肉丸子
我第一次做没得啥经验。带的一次性手套，用虎口挤出肉肉，再用勺子弄的。不够圆，有啥好方法欢迎留言。
我也用两个勺子互相搅拌没有成功
冷水上锅蒸20分钟
冷却放冰箱冷冻保存就可以啦
做完就尝了一个
清蒸葱香黄鱼
清蒸黄鱼味道老好了，鲜嫩爽滑，每口都很入味呢，超棒的，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸做给孩子是最好的，吃多也不担心发胖，而且吃鱼本身就益智补脑，增强记忆力，还有高效的补钙作用。这个黄鱼清蒸最鲜美，肉质鲜嫩，而且不腥，但是这个也是有方法的，问大家蒸鱼时，放盐腌制吗？因为很多人都会做错这1步，导致鱼肉不嫩腥味重，就此失败告终了。我也从小姨那学来方法来跟大家分享一下，为孩子做道这菜。
用料：
1条黄花鱼
3个蒜瓣
1把小葱
1块生姜
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
小半勺米醋
半勺白砂糖
做法：
首先把黄鱼开膛破肚，刮鳞去鳃，尤其肚子里的黑膜必须清理干净，不然会很腥。
黄鱼身上划上几刀，把生姜块切点丝码入鱼身上（记住不是涂抹盐，而是放姜丝）。
把黄鱼上锅蒸制，我用的是电蒸锅，要提前给水箱装入纯净水。
让鱼蒸制15-20分钟，接着调汁：蒜瓣切蒜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油，生抽，米醋，白砂糖混合均匀备用。
黄鱼蒸制好后，把盘中多余的汤汁全部倒掉，再浇入调制的酱汁。
把小葱切成葱花，铺在黄鱼身上，建议葱花多点特别香。
最后热锅倒入食用油，烧制冒点热烟关火，浇入鱼身的葱花上，刺啦刺啦。
圆白菜馅煎面包 免揉面包（白崎裕子）无蛋奶
白崎裕子的免揉面包配方
无蛋奶 给不耐症者的代替品
用料：
低油面团
圆白菜馅
做法：
从保鲜袋中取出面团，切分成8份，将切面向内轻揉，整形成球形，盖上拧干水的湿棉布静置10~15分钟。
面团松弛后用手按压排气，再用擀面棒擀成直径约10厘米的圆形，码放上满满的圆白菜馅。用手拢起面团，一边用勺背将圆白菜馅往里按压，一边向上拉起面皮包好，捏紧收口。
将面包坯放在烘焙纸上，用手轻轻按压一下，扣上密封保鲜盒或面盆，放在温暖处进行二次发酵。
＊或者将平底锅用小火加热20秒，熄火后放入面包坯，盖上锅盖进行二次发酵，这样面包坯可以快速膨胀（大约需要30分钟）。
将面包坯连同烘焙纸一起放入平底锅中盖上锅盖开小火，加热2分钟左右面包便会鼓起，快速翻面，揭去烘焙纸盖上锅盖。翻面后面包继续膨胀就说明制作成功了。反复翻几次面，合计煎烤大约10分钟。
葱油海螺拌面
用料：
3只海螺
1根大葱
1瓣蒜
1根黄瓜
2个干辣椒
3片姜
50克宽面
做法：
海螺砸开，对半切，把里面白色的地方拿出来，洗干净再切片
准备葱丝姜丝 1瓣蒜切碎
黄瓜切丝
准备菜的同时可以煮面，熟了以后过一下凉水
另备一锅水，加入盐和味霖（没有的话可以用料酒）水开后焯海螺：一次少放几片，几秒钟就可以啦，时间久了海螺会咬不动
在锅里放入油，将油烧热。同时准备面：把面放在下面，倒入一品鲜和蒸鱼豉油1:1，再加一两勺醋，然后放海螺，最上面放葱姜丝，干辣椒和蒜末
油刚开始冒烟的时候就可以将油淋在上面
再放黄瓜丝，拌匀就可以啦
芝麻花生酥
用料：
200克（可减少）花生碎
30克糖粉
4克盐
200克面粉
110克食用油
1只鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
碗内倒入花生碎 糖粉 盐 面粉 过筛倒入，加入食用油，用手抓拌均匀
搓一个个小圆球放在烤盘内
鸡蛋打散，在每个花生球上刷上蛋液
随意撒些芝麻
烤箱上下火150℃预热，将烤盘放入，烘烤20-25分钟。
（刚好在烤第二炉，随意拍了张照片）
桃山皮月饼
今年第一次做桃山皮月饼，比广式月饼好做，成功率高，口感稍有不同。只是我偷懒了，月饼皮和馅都是买现成的，明年争取全部自己做。
用料：
250g桃山皮
380g月饼馅
做法：
1.桃山皮250克，平均分成10份并揉圆，每份25克。
2.月饼馅380克，平均分成10份，每份38克。
3.把皮按扁，放上馅。
4.右手大拇指按住馅，其余手指托住月饼，配合左手一边转一边包，左手用虎口往上团皮，直到皮全部包住馅，收口。
5.包好后团成球。
6.放入63克月饼模具里，模具不用抹油，月饼球也不用裹粉，可直接放入。
7.轻轻按下模具刻出花纹即可，不要用力过大，然后脱模放烤盘里。
8.烤箱上火180度，下火170度，预热大约10分钟，月饼表面喷少量水，放中下层烤10分钟。
鸡蛋面包
使用中种法制作的面团，揉面后没有进行基础发酵，面包底同样喧软无比哦！搭配了整个的鸡蛋，还有美味的芝士和培根，能量满满的一个面包，吃起来相当满足！
用料：
# 中种面团
250g高筋面粉
±150ml水
4g酵母
#主面团
70g低筋面粉
1个鸡蛋
40g细糖
4g盐
40g黄油
# 辅料
8个鸡蛋
2条培根
适量芝士
适量披萨草
适量黑胡椒
做法：
准备好所用材料。中种材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。
将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶，加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。
当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。
取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。
所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。
醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。
烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。
客家美食-冬笋白萝卜肉丸汤
又到吃冬笋的季节，
满大街的卖冬笋的小贩，
那裹着黄色外套的冬笋，
让人垂涎…


冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
用料：
200g冬笋
350g白萝卜
12个肉丸
适量葱花
做法：
冬笋剥壳冲洗，滚刀切块
白萝卜去皮儿切块
这个是之前自己做的白萝卜丝丸子，可以直接用买的现成肉丸
葱切葱花备用
热锅小火干炒冬笋块，至微微金黄
加油中火翻炒，至金黄色，起锅备用
砂锅烧开水，放入白萝卜，冬笋块，煮至萝卜软棉，最后加入肉丸烧开（我的肉丸是之前煎过的，最后才加，如果是外面买的，建议提前加入，彻底煮熟），加盐调味，加葱花装饰。
美美的美美的开吃了…
五香凤爪
凤爪也叫鸡爪，上面满满都是胶原蛋白啊，平时很喜欢拿她当零食吃，可惜现在外面好吃的越来越少啦，而且外面的鸡爪也不知道放了什么……所以今天试试自己做，没想到味道很不错，以后再也不怕没有好吃的爪爪啦^_^
用料：
20只鸡爪
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4勺黄酒
适量盐
适量冰糖
2个辣椒
适量香叶，桂皮，八角，草果，姜，葱
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲
卤鸡爪的香料
鸡爪热水下锅，放少量生姜去味，水开后捞起，晾凉后用流动水冲洗干净
锅里另外烧水，把上面的调味料全放进去煮五分钟后，放入鸡爪
鸡爪放入煮半小时
为了更好入味，把鸡爪和汤一起倒入大碗里，浸泡一小时在拿出，就是美味的五香鸡爪啦
可可双色馒头
用料：
300G中粉
10可可粉
酵母
做法：
面粉加150G水，3G酵母，揉成面团
上述面团分出三分之一，加10G可可粉揉成小面团(又加了一点点酵母进去）
两个面团发酵完毕，分别揉300下，擀成面片，叠加起来
两个面团紧紧卷起，分段
醒发30分钟后，上火蒸，大火20分钟后关火，闷3分钟后打开锅盖，起锅
出来的样子
快手春饼皮做法
想吃春饼，偷懒不想做饼皮。菜场买来饺子皮，这样做太快手了。
用料：
16张饺子皮
酌量色拉油
做法：
买来16张饺子皮，分两摞。先取一张，给饺子皮刷油。
盖上一张面皮再刷油，交替进行，8张一摞。刷油的时候记得面皮四周也要刷，否则蒸好的春饼粘连在一起不好撕开。
用擀面杖轻轻擀开，正面擀几下，反面擀几下，以保证所有面皮不会滑向一边，最后出品呈20公分直径的圆形。
蒸锅水煮沸，将擀好的面皮放入蒸10分钟，出锅趁热撕开，春饼就做好了。
做好的春卷皮薄得能透出手指来。
包上你喜欢的和菜，开吃！也可以裹上豆沙，做成春卷。
银耳莲子红枣粥
用料：
6个红枣
12个莲子
1小块银耳
6个枸杞
做法：
银耳提前用水发一下，大火煮开后转小火20分钟即可享受美味呢！！
蜜烤鸡翅
我尝试的是酷客100奥尔良的烤肉料烤出来的味道我觉得已经赛过kfc的奥尔良烤翅了呢，因为可以第一时间吃到刚出炉的美味耶，鸡翅建议出炉后趁热食用，味道绝对是加成的哈。
用料：
2个鸡全翅
30-40克酷客100奥尔良烤肉料
少许柠檬汁
适量蜂蜜
少许芝麻
做法：
酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的
称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀
在全鸡翅的正反都划上2刀，为了更好的入味
把划好刀的鸡翅放到保鲜盒里
倒入稀释好的烤肉料
倒入适量的柠檬汁，可以去除腥味
把鸡翅两面都沾满烤肉料，盖上保鲜盖腌制一晚，期间可以翻几次面
准备好竹签，提前用水浸泡，可以防止烤制的时候竹签糊掉。我烤的时候就忘记泡了，呵呵
串上竹签子，表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟
鹰嘴豆大枣黑豆浆
大枣：补血养颜

黑豆：乌发、明目、补肾

鹰嘴豆:  可降三高，含丰富蛋白以及多种氨基酸、维生素，被誉为“豆中之王”

三样一起我就不说了，自己领悟吧

因为本人偏爱黑豆，死活想要往里加，大家可根据需要增减哈
用料：
一杯（豆浆机配）鹰嘴豆
3颗红枣
半杯（豆浆机配）黑豆
做法：
大枣，黑豆、鹰嘴豆 冷水泡上一夜
如果没有准备好也可以用温开水闷20分钟左右，泡开
泡好的大枣去核，切块.
豆豆都过一次水，入豆浆机，水位到最低下水线，喜欢浓点点，吼吼，按键选倍浓豆浆（红枣当时脑抽忘切，煮熟后我苦逼的又捞出来切碎😤你们一定要记得）
Duang……过滤下豆渣就开动吧🤓早餐不能只喝豆浆不是？蒸个蛋，红薯🍠 
完美……💓