xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜叶腊肉 Smoked Pork Jowl with Fresh Leek
超级简单，超级好吃，香喷喷乡里腊肉的绝佳替代品。

每到秋冬季节，就会格外想念家乡的腊味。老家的腊味是挂在厨房柴火土炉上熏出来的，吃的时候，洗掉外面黑乎乎的炉灰，切成大片大片的，或蒸或炒，那是香喷喷的想起来都咽口水。老家这种乡里腊肉的肥肉是非常好吃的，蒸炒出来透亮透亮的，完完全全的肥而不腻，真是口感软糯熏香。

在这个陌生的城市生活，常常试图克隆家乡的美食。每一次的尝试都有无限的回忆，都有曾经最美好的人和事，所以永远只是试图去复制，但人事物都不同，复制出来的食物再美味也会打个折扣。

上周偶然在超市看到这个Smoked Pork Jowl，查查字典原来Jowl是猪脸颊肉，应该也是属于猪头肉吧，想来在这个中规中矩的超市竟然还有这种不寻常的肉卖，而且是我以前特别喜欢的，一定要试试。

打开包装铺面而来熟悉的香味，太像老家的熏腊肉了！于是有了下面这个满满思乡回忆的腊味菜。
用料：
500g熏猪头肉 Smoked pork jowl 
一根青蒜 Leek
少许姜丝，辣椒粉，豆豉
做法：
熏腊肉一块，准备好其他配料。
切薄片，放锅中煎出油来。煎到边缘有点焦就好。
放其他配料如姜丝，辣椒粉，清蒜再略炒2-3分钟即可。
香喷喷的蒜苗腊肉就好了。
真的很好吃！
红糖饼干
用料：
30克红糖
50克黄油
1个鸡蛋
120克低筋面粉
10克奶粉
做法：
1 红糖30g 黄油50g  黄油室温软化后
搅拌融合
2 分2-3次加入全蛋液  搅拌融合
3 用筛网 筛入面粉120g 奶粉10g
以上三步手动搅拌或用电动打蛋器均可

揉成一个面团  放入冷冻室1小时以上
(将面团整理成想要的形状或者放入模具)

冷冻后的面团 切块  大小厚薄均匀
烤箱170℃ 上下火 15-20 分钟

好吃
不好看
酸奶戚风蛋糕
疯狂喜欢上烘焙~最近和戚风杠上咯！继杂粮戚风蛋糕后！又一款酸奶戚风！味道更很醇厚！
用料：
5只鸡蛋
100g低筋面粉
80g莫斯利安酸奶
45g植物油
60g白砂糖
2，3滴就好柠檬汁
1个中空模具
做法：
将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，放进无水无油的容器里，
将五个蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖！用打蛋器将蛋清打到干性发泡（我一般都是用手打蛋清）
将五个蛋黄，加少许白砂糖搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀！
将面粉倒入蛋糊中搅拌至无颗粒状！取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中！上下翻拌搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊中！上下翻拌搅拌均匀！
接着把搅拌好的内容倒入中空模具中！烤箱预热170度！上下管倒数第二层40分钟左右！烤好后立马取出倒扣！放凉后脱模
成功
柠香芝士面包
用料：
550g面粉
200g牛奶
2个(约100g)鸡蛋
50g橄榄油
30g奶粉
10g吉士粉
50g白糖
4g盐
5g酵母粉
120gFreshCheese
40g糖
1个鸡蛋
5g吉士粉
15g奶粉
40g牛奶
做法：
面团材料揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~
发好的面团分割成12小块，滚一下松弛10分钟
准备柠香芝士馅料拌成糊状，进微波炉高火共5分钟，隔1分钟搅拌一次
最后加入20g浓缩柠檬汁，放凉备用
取一个小面团擀成长条，包入25g柠香芝士馅，卷好绕一圈
分别垫纸装盘，放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵
体积长大近一倍后，表面刷蛋液（动作要轻，根据口味撒些芝麻或酥脆），预热烤箱180度，放中下层烤20分钟，期间发现上色后温度降为160度加盖遮盖
时间到立即出炉，放凉后分装起来保存~
全麦红枣核桃餐包          【无需烤箱超快手】
超级无敌快手的全麦餐包
不用烤箱！不加一滴水！
非常非常适合减脂增肌的小伙伴

全麦粉买了有小一个月一直没用开封
周六晚上睡觉前想着家里还有核桃红枣
干脆自己琢磨做个全麦餐包吧
用料：
8颗核桃
8颗红枣
适量亚麻籽
适量南瓜籽
适量牛奶
200克全麦面粉
1个鸡蛋
10g泡打粉
做法：
碾碎自己喜欢的坚果，我放了核桃，红枣，亚麻籽，南瓜籽。后来想想其实也可以再放一些枸杞增加甜味。
200克全麦面粉加入一小勺泡打粉，一颗全蛋，倒入牛奶搅拌到粘度适中。具体判断就是没用干粉，用手可以捏成团。面粉搅拌均匀后，分批次加入干果，混合均匀
将混合均匀的面粉随意用手分成一个个的小餐包，不用讲究表面是否光滑，毕竟我们做的是快手餐包哈哈
大火上锅蒸20分钟，可用筷子插进去看看，没有湿面粉带出来就是蒸熟了，晚上一夜放凉，第二天可以保鲜膜放好放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来微波炉加入或者复蒸一下就好啦
白豆腐
白豆腐，白又白，简单易做，又好吃～
用料：
豆腐
适量剁椒
适量大蒜
适量盐
适量花椒油
适量芝麻油
适量生抽酱油
做法：
豆腐过水，水里放一点盐，煮两分钟。
捞出豆腐，放凉，切块，不能太厚，也不能太薄。
新鲜剁椒切碎，大蒜切成蒜蓉，搅合在一起，放生抽，芝麻油，花椒油，份量根据自己口味适量，调料碟搞定～
古早蛋糕-抹茶味
古早味蛋糕，用简单的食材，运用古法制作出棉花糖般的口感，古典怀旧的味道， 彷佛回到了小时候，一切都是那么简单朴实，耐人回味。
       大家在制作的时候结合自己的蛋糕模尺寸大小作出相应调整。
用料：
10个鸡蛋
180g牛奶
100g玉米油
100g-110g细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
132g低筋粉
20g玉米淀粉
8g抹茶粉
34cm*24cm*6 cm固底蛋糕模
做法：
将蛋糕模铺好油纸或油布
将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中，10个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，再加入50-55克糖，先放入冰箱冷藏备用。
将蛋黄内加入50-55克白糖，180克牛奶搅拌均匀。
接下来用一个适用微波炉的碗倒入100克色拉油盖好，微波炉打2分钟。筛入132克低筋粉、8克抹茶粉和20克玉米淀粉，搅拌均匀后倒入蛋黄液中，也搅拌均匀。
将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕会开裂。
将蛋白液与抹茶蛋黄液混合，用刮刀切拌均匀，提起刮刀面糊顺滑即可。拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式，搅拌成图中状态即可。
把面糊倒入垫了油纸的模具内，表面可以用刮板摊平整，用双手端着烤盘在桌上震几下，排出大气泡。如果使用活底蛋糕模要在外面包两层锡纸防止进·水。
将烤箱自带的烤盘中加入30度左右的温水，水把盘底刚刚盖上即可。放入烤箱中下层，同时150°预热烤箱。
将蛋糕模放入烤盘中，中下层：150°烘烤30分钟后，转120°烘烤30-40分钟。
烤好后轻震两下震出热气，将蛋糕从烤盘中拿出，双手将高温布提起放在晾网上，四边揭开放凉。
凉后用锯齿刀切成小块装盘，也可以用奶油或水果进行装饰。冷藏后再吃也很不错。把抹茶粉换成低筋粉就可以做成原味的。
猪肉肉武汉烧卖
在美国真的好馋咱们大武汉的重油烧卖，虽然这个版本不是严老幺那种，但是好歹解馋了！

一边包一边吃，包好了也吃饱了哈哈哈。
用料：
400克糯米
8朵香菇
350克肥瘦相间五花肉
很多哦！一边尝味道一边调！盐，胡椒，老抽
一叠饺子皮
做法：
猪五花肥肉瘦肉分出来，肥肉负责榨油，瘦肉则是包进烧卖里的。糯米、香菇提前泡4个小时，香菇水拿来蒸糯米。香菇切碎。
肥肉下热锅煸炒出油。
喜得一盘油渣（拌上胡椒盐超好次
加香菇瘦肉进刚刚炸出的猪油翻炒。加入胡椒粉盐和老抽拌匀。
糯米煮好后加入刚刚炒好的香菇猪肉。顺便调味。
用饺子皮包起来～可能因为买的饺子皮不够好，延展性和湿度都不够，做出来的烧卖有点小，下次试试自己做面皮。
上汽蒸10分钟左右就好了！
配豆浆真的不能太好！吃不完的放进冷冻保存可以留着之后吃～
潮州糕点💋光煎💋素食
潮州人的糕点，外面买的不怎么好吃，还是自己做的好吃
用料：
600g芋头
300g沙葛
300g白萝卜
1-2张豆腐皮
180克玉米淀粉
180克粘米粉
200克花生
2茶匙（想吃辣的可以多放）胡椒粉
1根芹菜
1茶匙盐
2汤匙糖
做法：
沙葛，白萝卜，芋头，洗净刨丝…芹菜洗净切段…花生预先煮过～
如有水份，先倒掉水份，再加入调味料，再加入玉米淀粉～然后才慢慢的加入粘米粉，直至有点黏，别太干～如果干了就别把粉加完～
把腐皮剪成适量的宽度。放入馅料后像包肉卷那样卷起，用少许面糊封口。 （拌好最好马上包，不然会出水份）
把包好的光煎放入盘里，中火蒸约45分钟～
取出待冷后才切片（如果太多可以整条收冷冻部，要吃时候再解冻了炸）
油预热，油炸至双面金黄色，取出后，把油滤干后，可以点上辣椒酱一起享用。
腐乳汁烧扁鱼
这只鱼是在超市遇见的，遇见的时候发现他在仰泳，就觉得行啊，兄弟，就给领家里来了
用料：
1条扁鱼
半瓶腐乳汁
3片姜
1勺生抽
3勺白糖
不加盐
3个八角
3片香叶
2勺醋
1个干辣椒
适量勺料酒
做法：
找个老板娘收拾收拾，找个鱼盘，用盐码一遍，去去粘沫，然后在鱼背两面切横刀，再用料酒腌5分钟
准备香料八角，香叶，姜片，干辣椒
也可以加蒜瓣
加油，将香料炸出香味
下鱼，（我在鱼腌好之后，拿剪刀把鱼鳍都剪了，有点丑，哈哈，你也可以不剪），别动，等煎一时，表皮定型之后再翻面煎
煎好另一面，再翻过来，下腐乳汁，再加水，轻微抹过鱼，烧开，转小火，煮15分钟，加糖，加醋，（随心所欲，根据自己口味）再煮5分钟，开大火收汁
到时间，把鱼先盛入盘中，将剩下的汤汁中的料头取出，加入胡椒粉，煮至浓稠，浇到鱼身上，齐活
烟熏三文鱼冻
豆瓣上看到的，做了些改动，原配分里面有火腿，因为自己不大吃肉，换成蟹棒了
用料：
烟熏三文鱼
虾仁
蟹棒
奶油奶酪
吉利丁
柠檬或其它装饰物
做法：
吉利丁片或粉，水溶后加热化开。虾煎熟，蟹棒切成喜欢的样子
在准备好的器皿底层铺好三文鱼片
涂一层奶油奶酪，上面铺煎好的虾和切片蟹棒
上面放柠檬片或者其它绿叶类装饰，浇上融好的吉利丁水，将食材全部淹没。在冰箱冷藏，凝结后就可以食用了
完胜烧烤店的秘制烤翅
家里有了烤箱，做鸡翅又多了新花样。以前很喜欢吃1976的烤翅，麻香感十足，吃完了允允手指总觉得没吃够。凭着对那种味道的记忆，自己研制了更好吃的鸡翅
用料：
20只鸡翅
5-6瓣蒜
2-3勺生抽
1勺蚝油
1勺花雕
1勺番茄酱
适量生磨黑胡椒
1勺花椒粉
少许糖
适量蜂蜜
适量油
做法：
将鸡翅化冻后，泡在凉水里出一下血，反复几次换水后，水干净了就可以了
将鸡翅正反面各切两刀，为的是好入味
将生抽、花雕（不要用料酒，会更腥）、现磨的黑胡椒、番茄酱、蚝油、蒜末、一点点糖放入鸡翅中，腌制至少1-2个小时，时间长了更好
烤盘涂一层油，把烤翅摆在上面，烤箱调到上下烤模式，200度烤17分钟
17分钟后拿出来，将烤翅的一面刷一层蜂蜜，200度再烤5分钟。翻过面再刷一层蜂蜜烤五分钟
做好了，开吃
咖喱蟹
用料：
3只螃蟹
1个洋葱
1个鸡蛋
1袋青咖喱酱
200克椰浆
适量生粉
适量盐
做法：
青蟹洗净分块
口子上沾满生粉
沾生粉那头先入油锅固型，稍后整个翻炒均匀
螃蟹着色均匀出锅
剩油入洋葱炒香后加入螃蟹
鸡蛋打散加入椰浆拌匀入锅内，再加入青咖喱酱，小火炖至螃蟹熟透，入适量盐调味即可
鲜辣好吃到爆炸的咖喱蟹来啦……
鸡蛋糯米卷
直接吃软糯，无油煎吃 外焦里嫩。两种做法，各有特点，都很好吃。
用料：
100克糯米
2个鸡蛋
朵香菇
10克玉米淀粉
1个青椒
适量耗油
适量生抽
做法：
香菇 青椒 切小丁，放入耗油 十三香 鸡精 盐炒熟。
整好的糯米中放入炒好的香菇青椒搅拌均匀。
鸡蛋放入适量盐 水 淀粉，搅拌成比水稍微粘稠的糊状。
鸡蛋糊放入锅中煎成薄饼，鸡蛋饼中放上糯米铺平，卷起来后切成小段即可。可以直接吃也可以放入电饼铛中煎，煎后的糯米口感像锅巴，外焦里嫩，口感特别好。
香草魔法蛋糕
魔法蛋糕书里的经典款

一次烘烤，就能吃到三层次口感的蛋糕。一层嫩滑布丁，一层浓郁奶油馅儿，最上面的是一层嫩滑布丁。
用料：
125g黄油
一根或数滴香草荚或香草精
4个鸡蛋
150g细砂糖
115g低筋面粉
20ml水
500ml鲜奶
一撮盐
做法：
一次烘烤，就能吃到三层次口感的蛋糕。一层嫩滑布丁，一层浓郁奶油馅儿，最上面的是一层嫩滑布丁。黄油隔水融化备用。香草荚籽取出。
将蛋白和蛋黄分开。在搅拌盆中，用打蛋器搅打蛋黄和一小部分细砂糖。
依序倒入融化的黄油，香草籽，过筛的低筋面粉，水和牛奶。搅拌均匀。（这一步一定要有耐心，因为液体量真的很大，会有很多面粉的结块）
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。分三次加入上面的面糊中。轻轻拌匀。
倒入铺好烘焙纸的模具中。放入预热好的烤箱中，150度，50-60分钟。取出放凉，放入冰箱冷藏至少3个小时。取出切块。
家里自制辣椒酱
我妈做了5-6年了，都是这个配方，我记录下来学习下
用料：
10斤辣椒
1斤蒜
1-3斤牛肉
0.5斤芝麻炒熟
1.5斤东北大酱
0.4两米醋
0.4白糖
1斤豆油
0.5斤盐
4-5个苹果
4-5个梨
0.5斤花生碾碎炒熟
0.5斤姜
0.4斤熟麻椒
做法：
芝麻花生炒熟，花生碾碎，牛肉焯水
辣椒姜蒜苹果梨碾碎
豆油烧开，先放辣椒大蒜炒熟，再放其他料，熬煮一个小时，一直翻炒
凉拌地皮菜
用料：
15克地皮菜
一个豆腐
适量韭菜
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
4-6颗花椒
做法：
开水泡开，然后烧水开水过一下，放到容器待用。
豆腐切片下锅，过一下热水！
韭菜切段过一下热水。
都放到容器，切葱、蒜末，烧油泼上去，最后放盐、生抽，老抽调色。
一岁半宝宝吃的枣泥馅（无糖）
天天狗一岁半了，做了很多辅食也忘了记录。前几天狗狗出小儿急疹，高烧四十度把老母亲吓得不轻，虽然疹出烧退，但宝宝食欲不佳，昨天起嚷着要吃饼饼，可能是病中的宝宝也想吃“重口味”，以前爱吃的各种卷饼、松饼、鸡蛋饼他都不要，说要吃“甜咪咪”，我还没给宝宝吃糖，就想着又甜又不上火的给他做一点，就尝试了这款枣泥馅。
用料：
随意红枣
少许猪油
食堂水
做法：
红枣洗尽，泡软
削皮、去核，加水放入电饭锅，水没过枣肉即可。
电饭锅跳后取出，用果汁机搅拌至细腻。
如图。
倒入锅中，加入少许猪油，收干即可，期间用勺搅拌。
枣泥get✔️
加入早上的香蕉松饼就成了铜锣烧～（香蕉易氧化，香蕉松饼摆到下午就变色了🤦‍♀️）
家常卤味鸭翅膀鸭爪味道不输周黑鸭
用料：
鸭翅膀鸭爪
做法：
焯水去血沫，凉水多冲洗两遍
配料准备好
热点油把调料煸出香味
不用时间太久
生抽30g老抽30g料酒80g
放入鸭翅膀和鸭爪，加水，不用沫过
中间翻炒一下均匀上色，收汁
法式布丁蛋糕
方子来自Yini ，因为做起来很简单，口感也不错。七吃八吃，今天的午餐就是她了。
用料：
1个鸡蛋
85克酸奶
10克糖
12克低筋面粉
10克杏仁粉
半个苹果
20克蓝莓
少许糖粉
做法：
苹果去皮去核切成小块
鸡蛋、酸奶、糖、杏仁粉混合，筛入低粉，拌匀
放入苹果和蓝莓，让水果尽量沉入液体中
放入预热好的烤箱180度烘烤40分钟
冷却后撒上糖粉
牛油果香蕉冰棍
软糯、毫无冰渣的口感，健康又美味。
用料：
1个牛油果
3个香蕉（中等大小）
3大勺（烘焙量勺）炼乳
80～100ml牛奶
做法：
用料理机把香蕉、牛油果，牛奶，炼乳混合打匀。
倒入冰棍模具…就ok了(ಠڡಠ)
牛油果星冰乐
去星爸爸喝了杯抹茶🍵星冰乐，边喝边OS：抹茶这么淡，糖放这么多，奶油怎么怪怪的。[抠鼻]还是回家自己做一杯牛油果🥑星冰乐吧，营养get，美貌get，口感get。总之甩星爸爸好几条街[得意]。
用料：
1枚牛油果
1瓶养乐多
300毫升牛奶
爱用几块用几块冰块
80克淡奶油
6克细砂糖
一丢丢可可粉
做法：
将牛油果肉，牛奶，养乐多，冰块放入料理机打碎搅拌。
倒入杯中至八分满，杯口留一小段距离，等会挤奶油。
奶油加细砂糖或者炼乳打发。
将奶油装入裱花袋，挤在杯口。
撒上一丢丢可可粉，大功告成！
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
200克冰糖
一茶匙柠檬汁
做法：
蓝莓 冰糖 柠檬汁放入主锅 10秒/速度5打磨  25分钟/V/速度1烹煮 网锅代替量杯盖
水分大的话可以加一些时间
如果有喷溅 可以先调低温度哦
就是这么简单
倒入干净可密封的罐子中 倒立冷却
冲一杯果酱茶吧
布丁上面也可以挖一大勺 超级美味
还可以给蛋糕做内馅 超级好吃
格格奶奶私房菜-炝拌菜系列之花椒油炝拌木耳腐竹
这是我家经常做的一种炝法，可以根据自己的喜好选用食材，比如用这种方法可以炝拌土豆丝，芹菜花生米，圆白菜等等。这种炝拌做法简单易操作，咸香爽口。
木耳，腐竹是我家经常喜欢吃的食材，木耳清肠排毒，腐竹是植物蛋白，两种食材结合配点黄瓜片，一道营养又好吃的炝拌菜就完成了。
用料：
木耳
腐竹
黄瓜
虫草菇(可不放)
食用油
花椒
食盐
鸡精
做法：
准备好食材，木耳、腐竹和虫草菇需提前泡发，黄瓜切片。
水开后将泡发好的腐竹焯水后马上捞出过凉撰干水份。
泡发好的木耳和虫草菇用开水焯两分钟后过凉控干水分。
花椒凉油下锅，小火慢慢炸香。
把炸好的花椒滤出，所有食材拌在一起加入炸香的花椒油，食盐，鸡精带上一次性手套抓匀既可。
一盘咸香爽口的炝拌木耳腐竹就完成了。
鲫鱼汤
妈妈的手艺。
用料：
一条鲫鱼
一大勺油
一小壶开水
几片生姜
一大勺黄酒
一把葱
一小勺盐
几根香菜
几片白萝卜
做法：
首先要有一条硕大鲜活的鲫鱼，宰杀洗净。
热锅倒油，猪油最佳，把整条鱼滑进去小火慢煎，两面煎黄。鱼如果过大，可以用刀在鱼身上划几刀。
倒入大量开水，大火烧开到鱼汤发白后，放入姜片，葱，黄酒，盐少许，再小火煮10分钟入味。
喜欢蔬菜的话，可以放进去一起煮，比如香菜和萝卜。
起锅～
经典的毛毛虫豆沙馅面包
这是一款可爱的毛毛虫面包。面包口感柔软。这个配方可以做5-6个毛毛虫。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
120克纯牛奶
适量红豆沙
20克白砂糖
15克色拉油
做法：
高筋粉250g，白砂糖20g，鸡蛋1颗，酵母3克，纯牛奶120克，混合均匀成絮状
加入15克食用油，揉成团挪至案板上，揉出膜
揉出膜后醒面40分钟后，按到面团底部，面不起来就是醒好了
将面团再次挪至案板进行揉面，分成剂子
将剂子包上红豆沙，擀成牛舌状，横切几刀，反过来将面卷起来
再次醒发20分钟，刷上蛋液
烤箱提前预热10分钟，上下烤165度15分钟
进阶版海鲜菇炒肉（香菇炒肉）
用料：
适量海鲜菇（香菇）
适量猪肉
适量生抽
2勺料酒
适量十三香
5粒花椒
4瓣蒜
2片姜
做法：
猪肉切片，放生抽、料酒、十三香腌制15分钟。
香菇洗净切块，海鲜菇洗净。备用。
蒜、姜切末。
锅中烧水，水开先下香菇焯30秒，再下海鲜菇焯1分钟，捞出沥干水分。
起锅烧油，七成油温先放腌制好的猪肉翻炒出香味，把猪肉拔到一边放蒜末、姜末、花椒。翻炒均匀。
放沥干水的海鲜菇和香菇，加料酒、生抽、盐，大火翻炒两分钟 ，尝一下熟了就可以关火啦。
装盘，开吃啦～
南瓜派
周末做了送给邻居老太太的，就不拍切面了哈。

此用料可以做9寸南瓜派一个
用料：
425g南瓜泥
175g中筋面粉
100g冷的无盐黄油
1/2tsp盐
1Tbsp白糖A
30-60ml冰水
350g花奶（Evaporated Milk）
2个鸡蛋
1/3 cup白糖B 
1Tbsp南瓜派香料（Pumpkin Pie Spice）
做法：
预热烤箱200℃或者180℃fan。南瓜对半切开，将瓜囊淘干净。
皮朝上放在烘焙纸上，烤50-60分钟。
将中筋面粉，盐和白糖A放在料理机里，先搅拌均匀后，放入切成小块的冷的黄油。
用料理机将黄油和面粉捣碎混合成颗粒后，一勺一勺地加入冰水（冰水的量按照实际情况增减），继续捣碎，直到抓起一些面粉，可以很容易的粘合在一起即可。
将混合好的面团倒在保鲜膜上，隔着保鲜膜用手按压成圆团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏至少30分钟。
烤熟的南瓜拿出来，内部很软，用刀子很容易就能插进去，拿出来刀面干净即可。
冷却到不烫手后，将表皮撕开（很容易撕），放在料理机里搅拌成南瓜泥。
将南瓜泥，花奶，鸡蛋，白糖B和南瓜派香料倒在一个大容器里，用打蛋器拌匀。
预热烤箱220℃或者200℃fan。将冷藏的派皮面团拿出，用擀面杖打扁，擀开成适合的大小（能填满模具底面和周围，并预留2厘米左右）。
将派模刷一层薄油，将擀好的派皮用擀面杖卷起来，提到模具上，小心展开，放下。
整理好派皮，然后将边缘多出的派皮向内折，压好。
用手指压出边缘的花纹，倒入拌好的南瓜糊，进烤箱。
先220℃（或200℃fan）烤10分钟，然后调低烤箱温度至175℃（或155℃fan）烤40-45分钟。烤好后放在钢丝架上冷却半小时后，进冰箱冷藏2小时以上，即可食用。
蒜炒米苋
用料：
一斤米苋
二瓣大蒜
盐
味精
做法：
米苋去跟，浸泡洗净。大蒜切粒
锅内入油，烧热，放入大蒜粒爆香，再放入米苋煸炒至变色，加盐，略加水，加盖略焖，开盖翻炒，加味精调料即成
葱香油馍
油馍是我老公老家的美食，第一次吃这种口味的油炸食品，就爱上了它，它的口感绵软、劲道，吃过后就念念不忘，于是向朋友讨教了制作方法，经改良，制作了如下菜谱。此菜谱供各位厨友参考之余，也为是为了便于以后自己制作油馍。
用料：
面糊用料：
500克中筋面粉
3-5克酵母
1个鸡蛋
300克水
3克盐
10克玉米油
适量葱花
揣面用料：
适量玉米油（揣面用）  
适量水（揣面用）
做法：
1.将面糊材料中除油、葱花外的所有材料和成面糊，再将10克玉米油加入面糊中搅拌均匀，然后手粘水开始揣面，直至揣出手感滑腻的面筋。
2.盆上盖保鲜膜发酵，我是头天晚上和好面糊放冰箱冷藏发酵。这是第二天早上发酵好的面糊，发了满满一盆，拉出长长的丝😄
3.手上再粘油用手揣发酵好的面糊，直到手抓面糊感觉到爽滑。加入葱花拌匀。后加葱花是为了让成品中的葱花保持漂亮的绿色。
4.醒发20分钟，醒发过程中起锅烧油，手粘油抓起适量醒发好的面糊，扯长，下锅。
爽口美味凉菜
很好吃 很好吃 很好吃😋好吃的东西说三遍
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
1个土豆
半个洋葱
适量肉丝
适量酱油
适量老抽
适量盐
2勺糖
5勺醋
1勺香油
1勺鸡精
2勺辣椒油
1张粉皮
3粒蒜瓣
做法：
1.准备好材料；
2.热锅冷油下肉丝翻炒至变色，加入盐、酱油、老抽炒熟盛出备用；
3.粉皮下锅煮熟，捞出控水；
4.将所有菜类、粉皮和肉丝混合，倒入5勺醋、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖、一勺香油、两勺辣椒油加入蒜末调匀即可。
再配上一碗南瓜小米粥，晚餐不长肉。
南瓜团子
Q弹好吃的南瓜团子，老少皆宜，凉热皆可～属于简单又十分讨喜的小点心啦
用料：
适量［如果想味道重一点，就多加一点］南瓜
80克澄面
100克糯米粉
适量糖
适量红蜜豆馅儿
适量水
做法：
南瓜切块放容器里，微波炉中火五分钟，取出捣成泥
澄面加糯米粉调匀，拌入适量白砂糖，喜甜可多加一些
将2逐步倒入1中，拌匀，揉面团，可酌情加水或加糯米粉，至光滑不粘手即可
取粉团包入红豆馅儿，揉圆，牙签儿压出花纹，整形
冷水上锅，锅中垫入蘸水纱布，大火，15分钟，见团子呈现剔透晶莹南瓜色，即可。稍凉出锅～
鸡蛋萝卜丝饼
胜在用了六连盘，用油量少。
用料：
去皮200克左右白萝卜（也可加入胡萝卜）
若干海米
105克面粉
1个60克左右鸡蛋
若干葱
少许盐
230克水
少许油
少许白胡椒粉
做法：
白萝卜刨丝，加入少许盐腌制15分钟。我这次用的是180克白萝卜和20克胡萝卜，颜色漂亮一点。
混合鸡蛋，面粉，水，加少许盐，搅拌均匀。
准备好葱和海米
萝卜丝挤出水份，不用挤得太干，否则不好吃。加入葱和少许白胡椒粉调味。
六连盘大火加热，倒入少许油，那个圆内加入面酱，正好将圆盘填满即可，我各加了三勺。
加入萝卜丝，放匀称些，期间可以开中小火，然后倒入面浆。
倒好啦！
等面浆凝固些就可以翻面了，我用的是硅胶刮刀，还是比较方便的。
翻好了，中大火加热。
开回翻面，加热8分钟左右，如果想吃熟一点的再多热一会儿。
完成啦！
啤酒烧鲅鱼
对于鲅鱼有种特别的爱，刺少味道还很好，这道啤酒烧鲅鱼是我家先生最爱吃的一道鱼，也是只要他在家的周末我们都会做一次的~~非常简单快手，又美味~
用料：
1条中大个鲅鱼
葱
姜
蒜
香菜
干辣椒
生抽
老抽
盐
啤酒
做法：
鲅鱼洗净去内脏，切成小段
葱姜蒜香菜处理好，蒜瓣很好吃所以要多放，最少一头蒜
锅里放油，烧热后加葱姜蒜辣椒煸炒一会
把煸炒的葱姜蒜辣椒拨到一边，放入鲅鱼小段，两面煎一会
倒入莫过鱼的水，放入生抽、老抽、盐、80ml啤酒盖盖子焖至收汁即可，出锅后撒香菜
出锅
火龙果香蕉奶昔
用料：
2只火龙果
1条香蕉
2杯酸奶
做法：
去皮切粒
去皮切片
倒入酸奶
开榨…
驴肉火烧 超详细！
用料：
面团：
150克中筋面粉
75-80克温水
油酥：
25克中筋面粉
40克食用油
内馅：
100克卤驴肉/牛肉/猪肉
适量青椒/香菜
做法：
先把面团揉至光滑，盖上湿布，醒20分钟
油烧至微微冒烟，倒入面粉中，搅拌均匀
醒好的面团擀成片，均匀抹上油酥。（油酥流动性比较强的话，可以再撒一点面粉）
面片沿着边卷成条状
卷起来的面团，切成小段
将小面团擀成长方形面片
面片沿着虚线折叠，叠成三层
重复步骤6
擀好后醒1分钟
平底锅小火 将火烧两面煎至金黄
烤箱 上下火230度，中层烤5-7分钟
烤到鼓起来~就好啦
烤好的火烧超多层！酥酥脆脆！
卤好的肉加上青椒剁碎~（我用的牛肉，也可以用驴肉/猪肉，加香菜也可以）
夹到火烧里~就可以吃啦！
【鱼香肉丝】
选择困难症遇上糖醋与酸辣？要不一起？
用料：
适量木耳
适量里脊
适量胡萝卜
适量淀粉
适量油
适量白糖
适量老抽
适量醋
3根香葱
1个洋葱
适量蒜
适量辣椒油
做法：
里脊肉切丝，切葱段，蒜拍下切碎，胡萝卜，青椒，洋葱，木耳切丝备用。肉丝里面放盐，水，料酒腌下
热锅冷油，下少许豆瓣酱煸香下，放入葱段，蒜，继续煸香，下肉丝，加点老抽，翻炒下，再加水，醋，白糖，下洋葱，木耳翻炒。
加点味精，鸡精调味。下入胡萝卜丝，青椒丝，翻炒。汤汁要是太少再加少许水，勾芡，翻炒下，来点辣椒油，装盘。
不用放水放坛子的家常泡菜
也算是懒人版泡菜了！爽口，营养丰富，操作又简单，不用放水，也不用放坛子的简易版泡菜。我家里冰箱常备！
用料：
一根黄瓜
一小节藕
一根莴笋
两根红萝卜
随意选择搭配其实料可以按自己喜欢
包菜（白的，紫的）比如：甜椒，白萝卜，
做法：
洗净，不用削皮的最好擦干水。
切段，切片，按自己习惯随意了。
不过黄瓜要去芯后再切
放适量盐拌均腌半小时以上，腌出水，口感更脆！盐腌过也可以杀菌
把腌出的水倒了后，加白醋和料酒，量按菜的多少自己按喜好控制！我这里放了两盖子的料酒和醋。再放适量辣椒，可以是剁椒，干辣椒都随意。再加两颗大蒜。酒和大蒜都是杀菌保鲜的。拌均！
拌均匀后装保鲜盒，最后在上面撒糖（糖要放微波炉高火叮20秒杀菌再放）。盖上盖子震动几下可以把糖震均匀点。
放冰箱冷藏一两天就可以吃了！酸甜辣脆！口感很棒！
奥尔良烤翅
超级美味的奥尔良烤翅。再也不用去肯德基了。自己在家也能做出来。
用料：
十个鸡翅
35克奥尔良烤翅调料包
35克水
鸡翅：调料：水调料的搭配是1000：70：70
做法：
先称重，我做的是一斤的鸡翅，解冻，然后用牙签把每个鸡翅上面磋上小洞洞。
然后称调料35克
加水和调料，然后放入冰箱六至八小时，使它入味，中途翻动一次
最后放入烤箱，烤箱预热四分钟，我用的的上下火，180度。烤25分钟。中间要拿出来翻动一次。
麦片蔓越莓饼干
连夜给减肥的家人准备的低卡、饱腹小零食。
用料：
120克即食燕麦
35克蔓越莓干
1个鸡蛋
8克橄榄油
15克红糖
2勺牛奶
做法：
称重、准备好所有食材。
牛奶根据自己食材的状况放。
蔓越莓干切碎。
干的材料燕麦蔓越莓干和红糖混合。
搅拌均匀。
橄榄油和鸡蛋混合，搅拌均匀。
加橄榄油和鸡蛋液，倒入混合的干性材料里。
搅拌均匀。
加入牛奶会有奶香气，我放的量大概是两小勺。
注意干湿程度，不要太稀，能凝结到一块儿就行。
用勺子做量器。
烤盘下面放硅油纸，免得不好清洗。
一勺料，压扁，调圆。
所有的料用完。
烤箱160度，预热5分钟。
放入烤盘160度，下火20分钟。
成品。
装盒。
香蕉糯米饼
用糯米粉的做出来口感软，如果不喜欢糯米粉，可以换成面粉，味道也是一样的
用料：
一根（两人份）香蕉
70毫升牛奶
8勺糯米粉
少量黄油
一个鸡蛋
做法：
香蕉切成小块，越熟越好
牛奶一袋，用剩的可以顺便热一下喝掉
香蕉用勺子压成果泥（这个就是为什么要熟香蕉的原因，我就不信还在青的香蕉你可以用勺子就把它果泥😂😂😂）
这么大的勺子，8勺糯米粉，搅拌均匀
鸡蛋一个
打散加入面糊里面
锅里面加一小块黄油融化（如果家里面没有黄油的话，可以换成植物油）
把搅拌均匀的面糊，舀一勺倒在锅里面，用勺子轻压，把它摊薄一点，表面稍微凝固，翻面煎另外一面
大功告成，吃饼啦😁😁😁
胡萝卜山药花菇鸡汤
天气渐凉，
饭桌上怎么能少的了热腾腾的汤！

日常点击率最高的鸡汤，
想要做的出彩一些，
只要搭配好合适的配菜，
就能轻松get！

这道胡萝卜山药花菇鸡汤，
（原谅我这么简单的取名）
既有花菇的香味，
又有胡萝卜的丝丝甜味儿，
让一碗简单的鸡汤变得丰富起来！
用料：
1根山药
8朵花菇
1根胡萝卜
半只草鸡
一片火腿
四片生姜
两根小葱（可选）
适量盐
做法：
准备食材配料
炖汤的鸡建议选用草鸡，草鸡肉质细嫩，滋味鲜美，非常适合用来炖汤。
花菇洗净后泡在清水中待用
用盐给鸡做个马杀鸡，可以去除鸡皮上的脏物，还能去腥。
也可将鸡放入淘米水中浸泡15分钟，同样可以去除鸡皮上的异味。
胡萝卜、山药洗净去皮后切滚刀块，生姜切四片，火腿洗净可切小块
将鸡放入锅中，底部铺上生姜和火腿丝儿
接着放入胡萝卜和花菇，花菇可切小块
（注意⚠️泡花菇的水不要倒掉，留着待用）
大火烧开后转小火慢炖
半小时～一小时后，加入几勺之前泡花菇的水，然后加入山药，继续小火炖半小时
出锅前稍稍加点盐即可，味道非常鲜美！
盐不要一次加太多，可以慢慢试味道，这道鸡汤即使不加盐也会很香～！
银耳荔枝绿豆汤
再换花样吃荔枝。这次银耳羹用电压力锅做的，赶脚省时省力啊哈哈！荔枝吃多了会上火，和绿豆配在一起就好啦～大6月，绿豆汤的好时节～
用料：
一大朵银耳
一把莲子
一把绿豆
10颗荔枝
一块冰糖
做法：
银耳，绿豆，荔枝，分别泡水。泡30分钟。
银耳撕成小朵，扔进压力锅，绿豆也扔进去，扔一块大冰糖。加很多水。压力锅设置成煮粥的模式，30分钟。
30分钟后打开压力锅，小心压力锅放的气很烫，放完气之后才能打开盖。把撕成小条的荔枝扔进去。盖上锅盖再调到煮粥，10分钟。
就这么简单，出锅后放凉一点更好喝。6月份很热啦，绿豆汤的花样喝法(๑╹∀╹๑)
原味红豆吐司
用料：
种面
630克高筋面粉
15克酵母
27克砂糖
90克鸡蛋
350克牛奶
主面团
8克改良剂
120克白砂糖
270克高筋面粉
60克奶粉
适量水
9克盐
90克黄油
做法：
种面材料展示
混合成团即可放发酵箱发至二倍大
主面团材料混合发好的种面一起搅打出膜
分割成200g面团 松弛15min
开始擀卷 放上红豆颗粒
卷好后 放置醒发箱发到八分满即可
上火210  下火210  烤置42分钟
戚风杯子蛋糕
根据好几个配方自己调配的量，大概能做8个普通大小的纸杯。味道偏甜，口感比较软，不喜欢的朋友可以适当减少糖量。
用料：
#戚风蛋糕
48g低筋面粉
30g玉米油
40g牛奶
3个（15g）蛋黄（细砂糖）
3个（40g）蛋清（细砂糖）
#抹茶奶油
200ml淡奶油
20g细砂糖
4g宇治抹茶粉
数颗草莓
做法：
取新鲜鸡蛋3个，蛋黄蛋清分开放在无水无油的盆内
蛋黄加入玉米油、牛奶、细砂糖，放一旁备用
低速打散蛋清，再转高速继续打发
把蛋清部分的细砂糖分三份，打发到出现小尖钩，加入第一份细砂糖
继续高速打发，到第二次出现小尖钩，加入第二份糖
继续高速打发，直到出现第三次小尖钩，可以见到比前两次细腻许多
加入最后的糖，低速打均匀，需要把盆壁溅起的部分也刮起打发
最后打蛋器垂直蛋盆满满搅打，注意出现弯钩就可以停止了，蛋白霜最终是细腻的。打发好蛋白霜之后需要静置2-3分钟观察他是否稳定，这个时候我们可以来做蛋黄糊，并预热烤箱。160度，至少10分钟
把蛋黄、细砂糖、牛奶、玉米油混匀
把低筋面粉也过筛加进去
仔细混合蛋黄糊，要把盆壁溅起的油和牛奶、面粉都要混合好
混合到看不见面粉，蛋黄糊呈浓稠状态就可以了。千万不能打发过度，以免面粉起筋
蛋黄糊打好后来检查蛋白霜，用手动打蛋器搅打几圈，舀起蛋白霜看看是否和之前一样出现弯钩，如果没有，可以抽打蛋白霜补救，弯钩就会出现了
舀三分之一的稳定的蛋白霜到蛋黄糊里，以翻拌的手法混匀，以免消泡
要把盆壁上的也要混匀，直到看不见蛋白霜为止，然后再次检查蛋白霜是否稳定，稳定就把混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜内
继续以翻拌的手法混合蛋糕糊，直到看不见蛋白霜为止
混合好的蛋糕面糊无明显大气泡，质地顺滑
把蛋糕面糊倒入纸杯中，大概7-8分满，放进预热好的烤箱
160度20分钟
担心没烤熟的可以插牙签进去蛋糕内，抽出来没有蛋液就是熟了
淡奶油加入细砂糖打发至浓稠状，再加入抹茶粉，慢打至出现纹理，不流动就可以了
最后用自己喜欢的裱花嘴挤上奶油，放半颗草莓做装饰
9月食谱合辑——【三星☆☆☆食谱】
★★★ 摩洛哥牛肉饺
★★★ 日式轻乳酪蛋糕
★★★ 泰式香椰芋头南瓜咖喱慢烤鸡
★★★ 香草天空吐司
★★★ 意式烤猪里脊
★★★ 中秋玉兔烧果子
用料：
1个鸡蛋
做法：
★★★ 摩洛哥牛肉饺
★★★ 日式轻乳酪蛋糕
★★★ 泰式香椰芋头南瓜咖喱慢烤鸡
★★★ 香草天空吐司
★★★ 意式烤猪里脊
★★★ 中秋玉兔烧果子
重油蛋糕理论知识二
用料：
30个鸡蛋
1000克细砂糖
50克SP
1500克低筋面粉
30克泡打粉
300克水
800克色拉油
做法：
　2．粉油搅拌法
　　 “粉油搅拌法”是指在面糊调制过程中，首先搅打面粉和油脂，然后加入其他原料的方法。适用于油脂成分较高的面糊类蛋糕，尤其更适合于低熔点的油脂。粉油搅拌法制成的蛋糕体积小，但组织十分细密、柔软。使用此法时，需注意配方中的油用量必须在60%以上，以防面粉出筋而造成产品收缩。
“粉油搅拌法”比“糖油搅拌法”简便，制得的面糊更光滑，蛋糕组织更紧密而松软，质地亦较为细致、湿润。
　　 “粉油搅拌法”的制作程序为：
　　 （1）将配方内所有面粉及油脂放于搅拌缸中，首先用低速搅拌一分钟，待面粉表面全部被油吸附后再改用中速搅打至粉油混合均匀。搅打过程中应经常停机，把缸底未拌匀的原料刮起继续搅拌，以确保缸内及周围的材料均匀混合。
　　 （2）将糖、盐和发酵粉加入已打发的粉油中，继续用中速搅拌3min。并于过程中停机刮缸，使缸内所有材料充分混合均匀。
　　 （3）将蛋分2～3次加入上述料中，继续以中速搅拌均匀（每次加蛋时，应停机刮缸），此阶段需5min。
　　 （4）奶粉溶于水中，用低速慢慢加入并搅拌均匀。面糊取出缸后，需再用橡皮刮刀或手彻底搅拌均匀即成。
　　（四）灌模
　　 蛋糕原料经搅拌均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。重油蛋糕在装模前需事先垫入烤模纸，或涂上薄油后再撒少许干粉（面粉）。油蛋糕注模时应掌握好灌注量，忌装太满。
百变菠萝包
灵感来自燕子烘焙俱乐部，想做很久啦，做出来还蛮喜欢的，觉得很好看呢，颜色的话除了可可粉，抹茶粉，红曲粉之外，还可以用自己喜欢的各色果蔬粉。

菜谱可以做五个大大的菠萝包，吃起来很过瘾哦。
用料：
175克高筋粉
75克低筋粉
40克细砂糖
8克鲜酵母
130克牛奶（根据面粉吸水性酌情增减）
50克淡奶油
3克盐
#菠萝皮#
40克黄油
40克细砂糖
40克鸡蛋
100克低筋粉
1克泡打粉
#装饰奶油#
100克淡奶油
10克细砂糖
适量水果
做法：
1:菠萝皮的黄油放烤箱发酵档35度软化，大概15分钟就可以了，这时候先揉面团，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档揉至延展性非常好。
3:取出面团滚圆入发酵箱进行基础发酵。
4:发酵时间制作菠萝皮，取出软化好的黄油，加细砂糖打发至糖融化，颜色发白，加入室温的鸡蛋打均匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌均，入冰箱冷冻10分钟，取出来，均分5份，滚圆备用。
5:面团发酵至两倍大基础发酵即完成，均分5份，滚圆松弛15分钟。
6:案板撒薄粉，取一份菠萝皮，擀开成圆形，再取一份面团重新滚圆，放在菠萝皮上。
7:菠萝皮包住面团，覆盖大部分面团即可。
8:然后用刮板压出纹路，沾上喜欢的颜色的粉，我用了抹茶粉，可可粉，红曲粉，你也可以选择其他颜色的果蔬粉。放入模具，没有模具也可以。
9:入发酵箱35度进行最后发酵。
10:发酵完成，入预热好的蒸烤箱热风模式180度18分钟。
11:火力时间根据你自己烤箱脾气来。
12:出炉啦。
13:不夹奶油直接吃也可以。
14:淡奶油加细砂糖打发至硬，装入裱花袋。
15:面包凉后在中间切开，不要切断。
16:挤入奶油，再放上水果就完成啦。
酪梨芹菜沙拉
芹菜是均衡含有维生素与矿物质的健康蔬菜。膳食纤维含量丰富，针对瘦身也有效果，深綠色的菜叶部分特別含有丰富的维生素B1、B2、β胡萝卜素。
芹菜含有消除便秘与降低胆固醇值的膳食纤维，提升免疫力的维生素B1、B2、C含量也很丰富。另也富含修复肠胃黏膜所必需的膳食纤维，以及矿物质的钙、铁、钾等成分。
其独特的浓郁香味与苦味，是来自于精油成分与多酚的芹菜脂等。除了有安定焦躁的镇静作用之外，也具有缓和头痛、生理痛、更年期不适症状等的作用。
由于芹菜叶的营养价值很高，所以用油炒或做成烫芹菜叶来吃都很棒。如果不喜欢其香味，可以用盐水烫熟后浸泡于冷水中，添加苹果或蜂蜜搅打成果汁，较容易入口。由于含有食材特殊味道的挥发性成分，所以与菌菇类非常搭调。也可将叶子做成香草包，使用于烹调汤品。
菜茎带着菜叶直接保存的话，水分与营养成分会从菜茎流失掉，所以要将茎与叶分开。将茎与叶各放入不同的塑料袋内，于冰箱冷藏的蔬果层内直立保存。
牛油果（酪梨）在中美洲有“森林中的奶油”之称，虽然是高油脂的水果，但是对人体与皮肤的健康非常有益。牛油果油原本就是美颜美肤的圣品，含有非常丰富的维生素A、D、E及胺基酸、卵磷脂等各种营养素，具有修复肌肤的功能非常强大，对于肌肤也有很好的保护和滋润功效。不论用吃的还是用抹的，牛油果都能促进肌肤洁白细致。
用料：
芹菜
牛油果（酪梨）
小黄瓜
胡萝卜
酸奶
柠檬
做法：
芹菜摘除叶子，洗干净，切成段
胡萝卜刨皮，洗干净，切成丝
小黄瓜洗干净，切成丝
牛油果剥皮去核，放入果汁机中，倒少许酸奶搅拌成泥，成自制酪梨沙拉酱
起锅，锅中倒水大火烧开，分别将芹菜段、胡萝卜丝略汤，倒出用凉开水冲凉
取盘放入芹菜、胡萝卜丝、黄瓜丝，榨少许柠檬汁，加盐、蘑菇精调味，拌匀
取高脚杯，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜，上面放步骤4酪梨沙拉酱，最后用一朵薄荷叶点缀即可
烤羊肉
用料：
克羊肉
克盐
勺料酒
个洋葱
做法：
现把羊肉切成小块，然后加入盐，洋葱，胡椒粉腌制至少俩小时。时间短就不进味哦！
腌制好可以摆盘了，我把洋葱挑出去了（我不太爱吃），可以一起烤哈。
把油和烧烤干料和烧烤酱混合，刷在肉上。
烤箱210度25到30分钟左右，烤箱不一样，自己观察下。注意⚠️：肉在烤五分钟左右的时候拿出来倒油，因为会出很多油和水，倒完可以再刷一层料。
烤好啦！好吃的停不下来。
高丽菜(泡菜)
高丽菜俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广東部分地区亦称椰菜或包菜，雲南地区称莲花白或包白菜。在闽南地區及台湾习称高丽菜或甘蓝菜，也有人称包心菜或玻璃菜。高丽菜为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝。高丽菜含有多种人身必需的养分与維生素，有养胃的作用。利用它做一道酸甜可口又清爽护胃的小菜。
用料：
半个(约2000克)包菜
1根萝卜
2根胡萝卜
4大汤匙盐
1杯水
                2杯半煮糖醋材料:白醋
1杯白砂糖
3杯         盐少许         水
2瓣蒜
2个小米辣
做法：
准备材料。
把菜去芯切片，放塑料袋里，放2汤匙的盐加1杯水，分别倒入菜里，把塑料袋口扎实，隔十几分钟就翻动摇晃一下。腌3小时左右。
萝卜和胡萝卜分别切条，加1汤匙盐也腌3小时。
把3杯水，2杯半醋和1杯糖煮开后，加入少许盐，待凉备用。
把菜和萝卜用清水冲洗干净，沥干水。再用凉开水再冲洗一遍，挤干水。
把挤干水的菜和萝卜加入玻璃瓶里，放入蒜和小米辣，把放凉的糖醋倒入，放入冰箱腌1天就可以了。
香酥糯米鸭-温鸭子复刻
温鸭子是成都的老店了，最喜欢它家的香酥糯米鸭了，软糯的鸭子肥嫩的皮被夹在外焦内软的糯米中，特别满足。
店里的糯米里有加整颗的花椒，但我家家属最讨厌吃到花椒了我就用花椒粉代替了。
中间的鸭子除了卤味还应该有一种淡淡的烟熏味，在国外实在熏不了，就在卤料中多加一点草果来复刻了～
用料：
1只鸭
卤料
4片甘草
10个干辣椒
一把干花椒
4片月桂
3个草果
10个八角
一头蒜
半个洋葱
一头姜
适量老抽
多一些酱油
少量蚝油
适量料酒
糯米饭
一杯半糯米
适量食盐
适量花椒粉
装饰
葱丝
香菜末
花椒粉+盐+糖椒盐
做法：
整鸭冷水下锅焯水，之后再重启一锅把卤料和鸭子都放入，水开后小火慢炖一个半小时
这个期间把糯米用饭锅加盐和花椒煮熟，晾凉
卤好的鸭子把肉连皮拆下，去骨整平。在烘培纸上先铺上一半的糯米饭，再把鸭子连皮放上，再铺上另一半的糯米饭，微微压实。放入烤箱400F每面烤20分钟
晾至不太烫手切块，撒上椒盐，葱花，香菜，装盘
近照一张
大盘鸡
本地特色
用料：
1只鸡
3个土豆
2个青椒
1个洋葱
1把新疆线椒
半根葱
10片姜
10瓣蒜
适量豆瓣酱
适量盐
适量十三香
适量黄酒
适量花椒粉
几块桂皮、八角、香叶
1小把花椒粒
半勺生抽
1/4勺老抽
20克炒糖色（白糖）
做法：
鸡斩块，➕盐、花椒粉、十三香、黄酒腌制
炸红油豆瓣酱
红油如图
温水泡线椒
食材切块切片
热油，下葱姜、花椒粒，炒鸡。下生抽老抽，糖色，加水、放泡好的线椒
放土豆，炖煮，下生蒜。出锅前下洋葱、青椒
配面条，开吃
“小雀斑”果醋饮【醯官泡醋MIX】
记得我很小的时候第一次吃火龙果，一直纠结里面黑黑的到底是不是芝麻呀？哈哈，相信不少人小时候也信过这些稀奇古怪的“理论”，比如火龙果里面的籽就是芝麻啦，西瓜籽吞下去会在肚子里发芽从肚脐里长出来啦，饭碗里有剩米粒长大脸上就会长雀斑麻子啦…… 

所以在喝这款非常夏天的果醋饮时，飘在表面的“芝麻”让我想起了这些有趣的回忆，正好火龙果切开里面全是“麻子”，猕猴桃的切面也长了“雀斑”，这俩搭配的猕猴桃火龙果苹果醋饮，干脆就叫它小雀斑醋饮吧。

放心，喝完这一杯是不会真的长出雀斑的，而且要是坚持喝零添加的果醋（不是市面卖的醋饮料哦），反而会让人皮肤更好身体更健康呐~
用料：
1瓶醯官醋原浆苹果醋
半个火龙果
1个猕猴桃
15~20g砂糖
300ml气泡水
8块冰块
做法：
准备好所有的原料。注意苹果醋一定是要用真正的纯发酵苹果醋，而不是有些打着“苹果醋”旗号的勾兑饮料哈。
猕猴桃去皮，切片
火龙果对半切开去皮，可以切块，也可以用挖球器挖成球
在猕猴桃和火龙果果肉上撒上细砂糖，拌匀，冷藏静置30分钟到1小时。砂糖的用量根据你的水果甜度和个人喜酸的程度来添加，因为最后会加上原浆苹果醋，所以这一步糖多放一下也没问题的，建议可以适量多放。
准备好两个杯子，将冰块和用糖渍好的果肉都放入杯子里
倒入原浆苹果醋，苹果醋的量根据你能接受的酸度来… 建议不超过30ml
往杯子里倒入气泡水或者苏打水，注意气泡水也不要选用有很多添加剂的甜饮料哦，这样更健康一点儿
搅拌均匀，开喝！
去趴踢不能空手去～～
要畢業了，各種趴踢沒完沒了～
用料：
友情
親情
心情
做法：
大、小青年，一人一個參加同學家的趴踢。
紫菜肉卷
想吃就自己做了
用料：
3张紫菜
400克猪肉
1勺淀粉
1勺生抽
适量料酒
适量盐
一个鸡蛋
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
两个冬菇
少许油
做法：
选一块五花肉
肉切块，姜，葱，姜，冬菇绞成肉末
放入一勺淀粉，一个鸡蛋搅匀，家里有胡萝卜就顺手扔了几块进去
或者可以加入虾米一起打碎
打好的肉馅加盐，酱油，胡椒粉，一点点料酒或者不放，顺时针搅拌
用勺子将肉末平铺在紫菜上，然后用寿司帘将紫菜卷起
卷的时候要轻轻的
上蒸锅蒸15分钟，肉多的蒸久一点，同样也可以做千张卷
干豆腐卷
蒸好开吃o(^▽^)o
冰糖雪梨麦冬汤
麦冬养阴生津，润肺清心。
配上雪梨冰糖枸杞做成甜汤，好吃又止咳。
用料：
1-2个梨
适量冰糖
2克麦冬
10粒枸杞
做法：
雪梨洗净，去皮切块，梨皮要一起煮的别扔
1. 水开之后下冰糖、梨块、麦冬
2. 大火煮开后转小火咕嘟咕嘟半个多小时
3. 放枸杞，再咕嘟咕嘟一下，就关火
喝汤吃梨🤓
本尼迪克蛋（火腿蛋松饼） | 一条视频
《一起来吃早午餐》的作者潘小月之前为我们带来的白糖发糕配红豆陈皮汤，受到大家的喜爱。今天，她为我们带来一道地道的美式早午餐——本尼迪克蛋（Eggs Benedict），也被叫做火腿蛋松饼。适合周末在家，和家人或好友一起享用，其中的英式玛芬可以在大超市或者网上买到，如果没有，也可以用汉堡或面包片取代。
用料：
2片英式马芬
2片火腿
2个鸡蛋
适量沙拉蔬菜
适量白醋
适量柠檬汁
适量盐
适量水
#荷兰酱汁
150克黄油
2个鸡蛋
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
把英式玛芬对半切开。
不放油，把玛芬横切面在平底锅里稍稍烘烤至微微焦黄，装盘。
再在玛芬上加几片火腿。
烧开一大锅水，在水中放少许盐、白醋，用汤勺在水中搅出一个漩涡，将蛋液沿着水的边缘小心滑入水中。煮至蛋白凝固，关火，稍微焖一会儿。
用漏勺捞出水波蛋，控控水，放在火腿上。
将150克黄油放入奶锅中加热融化，沸腾时撇去浮沫，关火静置，会有乳白色固体沉底，取浮在上层的金色透明液体，即澄清黄油备用。
打两个蛋黄，挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。
隔水加热蛋液。将装有蛋液的小碗放入装有开水的盆中，盆底不要接触水面，利用蒸汽加热蛋液。 一边加热，一边搅拌至蛋液粘稠挂落。
将刚才做好的澄清黄油倒入蛋液，快速搅拌，撒盐和黑胡椒调味，再搅拌至均匀，荷兰酱汁就做好了。
最后，搭配点蔬菜沙拉，在水波蛋上浇上荷兰汁，本尼迪克蛋就完成了。
配上一杯蜂蜜西柚苏打水，摘几片新鲜的薄荷叶，早上喝清清爽爽。
超详细紫薯马蹄糕教程，精致的外表，Q弹又香甜
有没有像我一样，执着于爱吃马蹄糕的红薯们啊～

说到马蹄糕，其中紫薯味是我喜爱的一种，经过反复制作，今天就来给大家零失败紫薯千层马蹄糕的做法，希望薯友们也能一次做出好吃又Q弹的马蹄糕。
用料：
150g洲星马蹄粉
200ml高达椰浆
100g白糖
15g紫薯粉
做法：
首先准备食材：
洲星马蹄粉150g
高达椰浆200ml
白糖100g
紫薯粉15g
然后调制粉浆
紫色生熟浆：
1️⃣ 用200g清水溶解75g马蹄粉+15g紫薯粉，过滤未溶解颗粒，放着备用；
2️⃣ 锅中放入200g清水+100g白糖煮糖水，完全溶解后调至小火或者关火，立马加入半杯步骤1做好的生浆，边倒入边搅拌，糖水变成浓稠的糊状，紫色生熟浆的熟浆完成；
3️⃣ 将熟浆倒入生浆中，搅拌均匀，此时紫色生熟浆完成
👉🏻白色生浆：
取200ml椰浆➕150g清水融化75g马蹄粉，搅拌至无颗粒状态，做好生浆
🌟最后蒸糕啦
锅中放入足量水，水开后放入蒸糕的玻璃器具，勺两勺紫色生熟浆，大火蒸3分钟，凝固后再勺两勺白色生浆，同样大火蒸3分钟，反复操作直到最后一层，最后蒸久一点，大概5分钟后关火起锅
🤤完全放凉后就可以脱模切块食用啦
⚠️注意
1️⃣每次勺粉浆前要搅拌一下，粉浆容易沉淀分层
2️⃣一定要彻底凉透后才能切块，当然这个影响的是颜值，如果你不介意的话
杭椒牛柳
用料：
个杭椒6
2小勺料酒
适量盐
1小勺淀粉
1小勺老抽
适量牛里脊
适量黑胡椒粉
适量食用油
1小勺清水
做法：
牛里脊切成丝，放老抽、料酒、盐、淀粉、食用油（防止肉丝结块）、清水，搅拌充分，腌制15分钟左右。
杭椒洗净切小圈备用
热锅，倒入食用油，烧至50度倒入牛柳，用筷子快速搅拌，牛肉变色后盛出备用。
热锅倒入适量食用油，放入杭椒圈翻炒几分钟倒入牛柳继续翻炒2、3分钟，撒些黑胡椒粉翻炒几下即可装盘。
网红脏脏包
最近脏包可谓是风靡全国，好多朋友圈都可以看到它的身影，于是乎在闲暇时间我也做了几个尝尝鲜，说起来这个脏包就是一个巧克力可颂面包，里面夹了巧克力，外面淋上巧克力酱和可可粉，喜欢巧克力的朋友应该会爱上这款脏脏包，就是吃的时候貌似会破坏形象，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
主面团：
250g 高筋粉
40g糖
55g 鸡蛋
3g盐
15g奶粉
120g水
6g 酵母
25g黄油
15g 可可粉
120g面团包裹黄油
巧克力淋面：
50g巧克力
50g淡奶油
适量可可粉
做法：
首先主面团内除黄油外全部倒进一个大盆里，酵母和糖盐是要分开的，否则可能会使酵母失效无法膨胀。这里可以先把酵母倒进一个角，用面粉埋好，在另外一个角放盐和糖。
加好以后可以把鸡蛋先用筷子弄散，然后开始加水，每一款面粉的吸水量都是不同的，所以加水的时候先加个一多半，然后用筷子从面粉中心顺时针缓缓搅拌，一点点向外扩张，之后再一点一点加水。
水加的差不多的时候就可以上手拉，把絮状的面用手整合一下，揉成完整的面团，这个时候如果觉得有点干硬，可以在加一丢丢水，我是全程用手揉的，所以水量本来就比较大了，一般情况下是不用加的（｡ӧ◡ӧ｡）
这里我觉得有点干，于是又加了点水。
现在就已经团成团啦，这个时候我们就可以把它转移到揉面台上，其实我也很想买一台厨师机的，可惜长期以来作为工薪阶层的我，一直都没舍得花4000+大洋买一台揉面机，所以一狠心，200多买了个不锈钢揉面板😂😂😂就当减肥锻炼臂力了！！！
这个就是我的不锈钢面板，其实还是很好用的，把面团移动过来就可以开始揉了
这个面团相对来说还是比较好揉的，因为含水量还是比较高的，很软，揉起来无压力，这里揉面的时候是有一个手法的，如图要把面团用手掌的力量搓开，在拉回来，就这样重复进行
如果揉累了，还可以把面团弄成一个长条，抓住面团的一端，用力摔打在面板上，在面板上反复摔打，我是一只这样揉的，因为这样比较快，所以没有拍摔面的照片
揉了大概20分钟的样子，这个时候的面团已经到扩展阶段了，可以看到面团上有小泡泡
用手已经可以啦出一个大片的薄膜
这个时候我们加黄油进去，把它揉到完全扩展阶段
黄油软化后分成3份，我是把它涂抹在面板上的，然后开始狂搓，狂摔打，直到面板上的黄油全部揉进面团里，在把第二份黄油涂在面板上，继续~这个步骤分个3次左右
第一次加黄油后的状态
第二次 面团已经十分光滑，好多小气泡
所有黄油都揉进面团里，这时候面团已经到完全扩展阶段了，可以拉出传说中的手套膜而不会出现破口，这里面团揉到完全扩展阶段是很有必要的，因为后面我们要包裹黄油进去反复折叠，不出膜的情况下，在包裹黄油的时候很可能就会出现破口，将黄油和面团混合在一起。
面揉好后，用保鲜膜抱住醒发一下，然后我们来把用来包裹在面团内的黄油擀成薄片，这里忘记照照片了，方法就是用一张大油纸对折。然后把室温软化得黄油放在对折的油纸中间，用擀面杖把黄油擀成长条形状。然后放进冰箱冻硬，这时把醒好的面团也擀成长方形，比例入上图😂 然后也放进冰箱冷冻半小时
https://www.xiachufang.com/recipe/100038591/ 
这里给大家推荐一个千层酥皮的视频，可颂面包面团后续的折叠法可以按照这个视频里的方法来做，文字讲述实在讲不清楚。图为第一次折叠，每折叠一次就放进冰箱冷藏半小时，我家没有冷藏。所以就放进冷冻里20分钟
第二次折叠
第三次折叠，这个我在这中间着急了，冷藏时间不足，所以这里黄有一点漏出来了，不过好歹面团出膜，并没有破掉。
第三次折叠后，在放进冰箱冻20分钟，然后拿出来敢成大片的长方形，尺寸大概长45，宽20左右，然后用刀子平均切成长条状，我手残，就射的有大有小了😂切好之后把巧克力放在长条面条的一端，然后开始卷，因为我家没有烘培巧克力，所以就随便买了几块德芙卷进去了。
卷好了是这个样子的
转移到烤盘里，低温发酵，25度左右，发酵1小时，到2倍大左右。这里千万不要太高温度发酵，我做饭这一步就犯了低级错误，因为已经很晚了，为了让面团快速发酵，我把烤箱温度调到38度，还放了一碗热水，结果温度太高，发酵好黄油融化了，从面团内部渗出一部分。
发酵好后，烤箱预热180度，烤20分钟，烤好后拿出及时倒在烤网上晾凉备用
淋面用的巧克力和淡奶油放进碗里，巧克力依然是德芙
隔水融化一下，成奶油巧克力酱
淋在面板上面
撒上可可粉，就大功告成啦！
面包做好，于是又泡了一杯咖啡，巧克力面包配拿铁，哈哈味道好极啦！
酱牛肉
酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，如果你觉得最近筋骨酸软，身体比较虚的话，那就吃酱牛肉食补一下吧。
用料：
牛肉
冰糖
八角
桂皮
花椒
生姜
老抽
盐
鸡精
做法：
将牛肉焯水备用。做酱牛肉呢，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
焯好的牛肉放入电压力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜，适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉，选择牛腩羊肉功能，设定30分钟。如果不用高压锅的话，需要煮2~3小时才能令牛腱子肉熟透
盛出后切片装盘。可以根据个人口味调一些酱汁搭配，比如蒜泥汁
菜肉盒子
用料：
白菜
熟猪肉
面
油
盐
鸡精
十三香
香油
酱油
白胡椒粉
做法：
白菜剁碎挤去多余水分
肉剁碎
调陷
和面醒一下
揪剂子
擀好开包包成包子放一边备用
饼铛烧热放油把包子一个个按扁依次放入
两面金黄就可出锅
香葱猪肉水饺
最家常的饺子口味。食材简单，味道经典，制作方便。自己动手，立马提升幸福感^_^
用料：
500g饺子皮
500g猪肉
250g葱
200g新鲜香菇
两勺油
两勺生抽
两勺蚝油
一勺料酒
按个人口味加入些许盐
做法：
500g猪肉用绞肉机搅碎，加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺料酒，朝同一方向搅拌。拌匀后，放置约20分钟，待水分完全吸收。等待同时准备其他食材。
250g葱洗净切成碎丁，加入一勺油，拌匀。
100g新鲜香菇，洗净去根。烧一锅水，烧开后把香菇放入，1～2分钟后捞出。冷却后切成碎丁，稍微滤干一下水分。
加入香菇碎丁，朝同一方向搅拌，拌匀。
准备好的肉末放置约20分钟后，加入葱末，朝同一方向搅拌，拌匀。
加入一勺油，再根据个人口味加入些许盐，继续朝同一方向拌匀。
放置约20分钟，待水分、油、盐充分吸收。
每张饺子皮放入2～3个一元硬币大小及体积的肉馅。
包好的饺子^_^（有点丑，还望各位朋友赐教） 蒸约20分钟，出锅！（如果用水煮，先烧开一锅水，再把饺子放进去，等到饺子皮颜色逐渐透明并浮起来后，捞起即可。）
咖喱猪肉饭！厨房小白必做~
买了好久的咖喱，却一直因为忘记买土豆而闲置在冰箱里😂
上个周末终于记起来买土豆，却又忘记买胡萝卜😂
不管了，直接来做！
咖喱味浓郁厚重，浇在米饭上，真的好好吃！不知不觉又多吃了一碗饭🙈
而且真得超级简单快捷哦！对炒菜做饭一窍不通的厨房小白也绝对能一次性成功，哈哈！🌚
用料：
一盒咖喱
一块猪肉
两个土豆
七八个香菇
做法：
土豆削皮洗净切成小块，香菇泡发后去蒂切片(泡香菇的水可以留着待用哦)，猪肉切成小块并用嫩肉粉拌匀。
注：我不喜欢吃洋葱，所以就没加了。香菇也可以换成自己喜欢吃的蔬菜，像胡萝卜、芋头什么的。
冷锅热油，倒入猪肉炒白后即可盛起。
再倒适量油，放入香菇土豆翻炒，炒到土豆变色，可以闻到香菇的香气就好啦。
倒入已经炒好的猪肉，加适量水没过所有食材。
煮至土豆用筷子可以轻易戳烂就可以加咖喱啦！要先关火，再把一整块咖喱掰成小块加入。
慢慢搅拌至咖喱融化，再开小火，煮到自己喜欢的浓度就好啦！
咖喱汤超级浓郁，伴着嫩滑的肉丁，酥烂的土豆，以及鲜香的香菇，一碗饭不到十分钟就吃光光！(✪ω✪)
来一口！👻
一盒咖喱差不多是3～4人份，为了不浪费，我跟哥哥两个人撑到爆😂
无糖无蛋奶的可可香蕉冰激凌
配方的成品约350克，热量约400大卡，如果不放巧克力热量约330大卡，且成本不到10¥，大概可以挖8个球球，平均一个球球只有50大卡，吃起来没有特别明显的椰子味道，可可味道比较足，吃到最后也不会融化成液体弄的哪儿都是，做成蛋筒的话最后一口像极了可爱多最底部的脆皮巧克力的味道，口感虽然无法和蛋奶冰激凌相较（会有一点冰碴儿）但是味道足够减脂期解馋啦。（可可粉用好一点的，因为主要依靠的是可可粉的香气，我用的是法芙娜）椰浆不要替换成牛奶，配方里的量就是三角体形状的kara浓椰浆。如果给糖尿病人食用请不要加巧克力。
用料：
2根香蕉
15克可可粉
65克椰浆（可替换为奶油）
15克62%黑巧克力
做法：
香蕉去皮切片在冰箱冷冻约2小时，不需要完全冻硬。（完全冻硬的话小型家用料理机很难打碎）
香蕉取出，与可可粉、椰浆一起放入料理机搅打，直到质地细腻均匀，看起来质地有些光亮的程度。（这个步骤可以多打一会儿，打的越久会越细腻，且冰碴越少）
加黑巧克力，将巧克力隔热水融化加入料理机搅拌均匀即可。（此步骤可以跳过，加了巧克力的话冰激凌颜色会更深一些，吃起来更香浓）
冰箱冷冻一晚，第二天取出挖球即可。（也可以放碗里撒一些薄脆椰子片什么的丰富口感。）我撒了可可百利薄脆，口感会有一点冰碴儿，但是不明显，味道很香浓，不腻。挖球记得一层一层挖，不要挖的太深了，可以把冰激凌勺子用开水烫一下再挖比较好。
一些可选择的风味：百利甜酒朗姆酒等；香草膏；意式浓缩咖啡；麦片；百利脆片；巧克力珠；奥利奥碎等。（减肥请自动无视哈哈）
肉末浇汁豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
50克（可以随意）肉末
1根（韭菜也可以）葱
1小勺盐
2勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
1瓣大蒜
适量醋
做法：
豆腐倒入盘中用小刀划成小块。
热锅倒油放入大蒜爆香放入肉末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、搅拌均匀，加适量清水烧开，最后放入适量味精和葱花，倒一点点醋进去。
口感非常鲜美软糯。
手工面皮（凉皮）
文字描述都在图片上…嘿嘿～建议晚上上第二天开始蒸哦。
用料：
适量普通面粉
适量水
做法：
…
…
…
…
一定要过滤哦。过滤后的淀粉水做出来的面皮会细腻光滑。
…
…
…
…
根据自己喜欢的口味可添加黄瓜豆芽和辣椒油。