xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版本0添加，戚风蛋糕，蔬菜汁戚风蛋糕
我是一个宝妈，我喜欢烘焙，接触烘焙好几年了，这是我常用的一个方子和做法，分享给大家，如果想做其他蔬菜口味的，可以把方子的牛奶转换成等量的蔬菜汁，（西蓝花汁、菠菜汁、胡萝卜汁）等等都是可以的
用料：
克45玉米油
70-80克细砂糖
4个蛋黄
4个蛋清
85-95克低筋面粉
4滴白醋
60克牛奶（如需做蔬菜口味的）可换成各种蔬菜汁60克
8寸一个此配方是原味戚风蛋糕
或者三能28CM乘以28CM不沾烤盘
做法：
准备好所有材料，先把蛋黄蛋清分离，注意：装蛋清的盆不能有一滴水，保证盘子是特别干净，无油无水的状态
.先准备一个空盘子加入四分之一的细砂糖，和45克的玉米油，把牛奶一起加入，如上图有手动打蛋器不停的画圈，让三种原料乳化在一起，大约1-2分钟时间到下图的状态
这时候，油和牛奶细砂糖完全已经乳化在一起了，也看不见油浮在上面了这部完成
接下来用网筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀到无干粉状态，85克-95克这个克数的面粉都是可以的，面粉放的量大，成品口感扎实一些，面粉含量少点，口感轻盈些，看个人喜欢，口感味道差别不大
接着加入四个蛋黄，一样用手动打蛋器，用写Z字的顺序画Z字形画拌均匀
（蛋黄糊这部完成了）放一旁备用
这时候开始预热烤箱150度预热温度，预热的温度比烘烤的温度要高一些
接着开始用电动打蛋器打发蛋清，确保打蛋头无油无水状态，水油是蛋清消泡的利器，所以这部一定要注意

蛋清打发方法（1）先打发到上图大鱼眼泡状态，开始加入全部细砂糖，继续打发到9分发蛋白完成
蛋清打发（方法2）细砂糖可以分三次加入，成品区别，一次放入糖的蛋糕组孔洞细小，分三次加入糖的成品孔洞稍粗一些，以上两种方法都可以，看你自己爱好做就行

如要分三次加入细砂糖，打蛋器打到大鱼眼泡时候加入第一次三分之一的糖，继续打发到小鱼眼泡时候加入第二次，接着打发到没有鱼眼泡时候加入剩下的细砂糖，继续打发到9分发状态也就是接近干性发泡的状态
打发完成的蛋白状态⬇看下图为标准

打发到接近干性发泡就行啦，如上图状态，可以拉出尖尖勾，这部很（重要）注意会观察才行，蛋白看起来也是很有光泽的，如果蛋白看起来没有光泽，而且成渣，就是打过了



接着把刚刚做好的蛋黄糊与打发好的蛋白，两者加一起，用硅胶刮刀翻拌均匀，注意：不要画圈形式拌，以免起面筋，导致蛋糕成品组织口感也会稍差些，用切拌方式，是正确的，两者混合好了直接入8寸模具，或者三能28乘以28的方形烤盘，先振一下模具，会振出一些空气泡，再放入烤箱
8寸模具烘烤温度为125度60分钟
三能28CM乘以28CM的烤盘145度30分钟
出炉后要振模具，之后反转倒扣在烤网上面放凉才能脱模


图片是我以前做的胡萝卜汁蛋糕的成品
胡萝卜汁：我是用榨汁机渣的汁，原汁，没有掺和任何水分
这个是菠菜汁的成品，哈哈看起来像抹茶的
想做蔬菜汁配方一样，把牛奶部分换成蔬菜汁即可，可加多10-20克的蔬菜汁，做法一样放牛奶的那部加入蔬菜汁即可
菠菜汁：菠菜洗干净焯水后，加少许的水放入料理机打成水状菠菜泥即可
这个是三能28乘以28的烤盘出来的原味戚风蛋糕胚成品
自己吃的话建议大家用这个烤盘烤，口感好吃很多哟
俄式提拉米苏8寸八寸
1建议用绵白糖，因为绵白糖本身含有水份，易融化，不会使面团过干。如果你非要用白砂糖也行，多加半个鸡蛋。
2.A中材料不要减糖，否则面团还是会干，到后来会擀皮会累懵你。
3.没擀的面团全程保鲜膜蒙住，上面盖湿布。
4.淡奶油随意，但是不要少于300克，里面的糖量和淡奶油按照1：10加入。
5.烤饼的温度根据自己烤箱温度调整。
6.废话没有。如果你们捧场的话，欢迎提问

另外，做我是方子，如果遇到问题，可以加微信conchcl沟通，加的时候说明是下厨房的就行
用料：
400克A中筋面粉（饺子面即可）
90克黄油
100克绵白糖
60克蜂蜜
2个鸡蛋
4克小苏打
B
500克淡奶油
50克白砂糖
做法：
黄油，绵白糖，蜂蜜，统一放到无水无油的盆中，隔水小火加热，使黄油和糖充分融化，不要着急，慢慢融化，一定要把白糖全部融化。不用大火，大火白糖不易融化
融化之后，关火。加入小苏打，这个时候液体有轻微白色变化。
稍微晾凉，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
揉好后的状态
分成八份，每份大约93克左右。我这里拿出去一个擀皮去了，实际是八个的。盖保鲜膜，上面蒙一块湿布。
室温醒5-10分钟
拆一张和烤盘一样大的油纸。醒好面后，取一个面团放油纸上，轻轻擀平，然后找一个八寸盘子（一般情况下家里日常用的盛菜盘子都是八寸的）扣在上面，然后用牙签绕盘子周边画一圈。取下盘子
用叉子或者牙签，在面饼上扎上孔，防止面饼烤的时候鼓起来
送入烤箱，180°烤八分钟左右，这个温度是个参考温度，大家根据自己烤箱实际温度来，。如果你有两个烤盘，这个时候，你可以擀另外一张饼，然后可以两张饼之间无缝衔接的烤，这样会节省很多时间，如果你只有一个烤盘，那么，好吧，你慢慢的烤吧，烤到你怀疑人生为止，但是等你吃到嘴里之后就会明白，这一切都值得了！！！
好，不说闲话了，烤好之后，掰掉多余的边角料，放一个容器中。饼皮放一边晾凉，刚烤出来有点软，放凉就硬了
浩浩荡荡的八张饼全部烤好了
边角料用料理机打碎，没有料理机就装塑料袋中用擀面杖擀碎也行
淡奶油从冰箱里拿出来，放入砂糖，打发备用
案板或者裱花台上铺一张保鲜膜，大一点拆。然后准备第一张饼铺好，抹一层淡奶油
抹好淡奶油，筛一层刚刚打碎的边角料粉末
这样一层一层落起来，最后侧面也要抹上奶油，慢慢来，别着急
然后保鲜膜包起来，在拆一块保鲜膜，包到刚才的保鲜膜接缝处，反正就是包裹严实。放入冰箱冷藏至少8个小时，我一般是头天晚上做，第二天早上切开吃
健康减肥又饱腹的颜值派对美食-法棍载芫荽香煎蘑菇
賣蘑菇的大叔送了把coriandre說配蘑菇超好吃，看他眼神那麽誠懇就回家試試啦～
儘管很愛吃蘑菇，但是法語我只知道champignon de paris和morille這兩個。今天學到香菇的法語居然是發日語音：shiitake🤣🤣🤣🤣
用料：
3朵香菇或其它蘑菇
6根芫荽 即欧洲香菜
四片法棍
足够抹一层薄薄的锅底低脂黄油
些许海盐
些许现磨黑胡椒
做法：
香菇切片，热锅抹薄薄一层黄油，下锅煎。
变色后加入切碎的芫荽，黑胡椒和一点点海盐调味。这时蘑菇会缩水，体积变小，空余的位置让出来，用锅里的一点油和汤汁把切片的法棍煎至焦黄。
上面有一些芫荽也不要紧。半分钟后可以摆盘。
把蘑菇磊放在法棍上，再撒一点黑胡椒和海盐。
哪怕有点乱地摞起来也不要紧。
金黄边的法棍、白嫩的蘑菇、葱绿的芫荽还可以增添清爽的口感。
其实吃完这四片就很饱啦！法棍切薄就没有多少碳水化物，蘑菇和芫荽都很低卡。
更加想减肥的人可以干脆用生菜或者苦苣（endive）搭配。
香辣土豆丝炒肉
超级简单的做法，调料也不需要准备多少。
爱吃土豆丝炒肉的人运气不会太差(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
一个土豆
200克猪肉
两个干辣椒
两瓣大蒜
两个青椒
做法：
土豆切丝泡水中防止变色
瘦肉切丝或者切片随便你啦，放入适量淀粉，搅拌均匀
青椒红辣椒大蒜切好待用
锅烧热放倒适量油（根据肉的量决定，如果油放得太少的话，肉会粘锅底的）然后放入切好的打算青椒红辣椒炒香后放入瘦肉，反复翻炒
肉炒了一两分钟后放入土豆丝，翻炒，三四分钟就熟了。有的人吃土豆吃得硬一点，有的喜欢软一点，自己用筷子尝尝软硬适不适合。(=ﾟωﾟ)ﾉ
放入适量鸡精或者味精，起锅啦(´ε｀ )♡
蜜豆福袋
用料：
二百克面粉
两克酵母
十克白糖
一百克温水
少许红曲粉
做法：
把所有材料放到盆里搅拌成絮状。最后放入少许红曲粉。（由于面粉的吸水性不同，所以水要一点点加，最好留出十克左右酌情添加。）
我用的是揉面机揉的，所以很快就揉光滑了。不管用什么揉宗旨是必须揉光滑，这样出来的成品才会表面光滑不塌陷。吃起来的口感也会很劲道。
分成小剂子，擀皮包上蜜豆馅。先用手捏出这样的褶皱，手要靠下一点捏，不要把边缘捏的太薄，那样出来的成品不美观。
然后这样用虎口转着圈慢慢往里收紧。
收拢成这样瓶颈状，放到桌上在四周捏一下整理出理想形状。将面擀薄片切长条做为丝带🎀系上。
全部包好后放在温暖处醒发至一倍大，水开上锅蒸十五分钟关火，闷三分钟出锅。
时间到出锅。各个都变胖了，表面光泽度很好，很喧软。
酱油王乳鸽
色香味美，制作简单。
用料：
一杯海天酱油
一杯清水
半杯高梁酒
二汤匙红糖粉
二片生姜
做法：
把锅烧热，倒油入锅、再放生姜片和四只新鲜的乳鸽入锅，一起呛锅（走油）片刻，然后把上述的酱料全部倒入，慢火三十钟,收汁就好了
然后把上述的酱料全部倒入，慢火三十钟,收汁就好了。
香菇鸡胸肉丸（减肥中！）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2朵香菇
适量酱油料酒
做法：
鸡胸肉和香菇剁碎，稀碎，像饺子馅那样（有料理机就可以省下这一步了）
加入鸡蛋，酱油料酒开始搅拌
搅拌过程中加入淀粉，搅拌到水分变少，不要太稀就行
汆丸子，其实就是勺子一挖一个小球，均匀摆在盘子里就行
上锅开蒸，大约二三十分钟左右就可以开吃了
午餐太美，记得珍惜😘
海底椰雪梨膏
私房爆款。
清热解毒，好喝过奶茶，健康食材，没有任何添加剂，防腐剂，健康美味，夏天来一瓶够清爽。
如果你小孩不喜欢喝凉茶..不妨试试我们的雪梨膏哦，一口就让你爱上..清热解毒，夏天最配哦！
用料：
克海底椰
新鲜雪梨
克白凉粉
克水
克冰糖
胡萝卜
茅根
芦根
做法：
✨海底椰+新鲜胡萝卜+新鲜雪梨+茅根+芦根……

（所有添加的材料是随意的，按照个人能接受，不相冲就好。。还有，毕竟是凉茶冻~不要贪多哦。😏）
所有材料记得清洗干净哦~
新鲜胡萝卜+雪梨

切块~
😏开锅

煲2个小时左右。
过滤汤渣~

然后加入提前调好的凉粉水，煮熟即可。
汤渣~
装瓶。
装瓶啦~

（记得要选择耐高温pp材质的瓶子哦~安全有保障~吃得放心✨）
可以吸的凉茶冻~
加入喜欢的牛奶/炼奶/椰奶/奶油球……

大家快点试一下吧。
记得放冰箱保存哦。保质期:3－4天。
赞~✨


💓
搞定~
玉米面红枣发糕
用料：
200克普通面粉
200克玉米面
5克酵母
2个鸡蛋
340克水
3克泡打粉
50克糖
6颗大枣
做法：
首先准备材料，将玉米面过筛，称取200克玉米面。
称取泡打粉3克。
再加上普通面粉一共400克。
先将酵母溶解在一碗水里面。
称取90克白砂糖。
准备洋鸡蛋两个，打散。
接下来将所有的材料进行融合。可以先将普通面粉和玉米粉进行搅拌均匀，然后倒入溶解好的酵母溶液，再加入剩余的水，再将打散的蛋液倒进去。然后利用手动打蛋器进行充分搅拌。
接下来将八寸的的戚风蛋糕模具的表面刷一层油，是为了方便脱模。

然后将发糕溶液倒入戚风模具内。放在温暖处发酵至九分满。然后将大枣洗净，切两半，将枣核去除，均匀的放在发糕表面。
在等待发酵快结束的时候。锅内烧开水，直至上大气。然后将发糕整体放在锅内，上大火蒸30分钟，然后在焖五分钟再开盖。
取出来晾凉，在发糕不烫手的时候开始脱模。如果手动脱模比较难，可以利用脱模刀进行脱模。
这是脱模后的状态，可以看到玉米发糕的内部组织还是比较蓬松的。
京味酱爆肉丁
北京味道
用料：
500g猪五花
100g鲜核桃仁
60g大葱段
100g胡萝卜
100g六必居甜面酱
50g白糖
50g淀粉
做法：
猪五花洗净，去皮待用
一小勺盐，两勺白酒入味，切下部分肥肉备用
甜面酱加入白糖，加水调匀
五花肉裹上干淀粉炸到香脆金黄。
配菜切好
核桃仁炸熟。
胡萝卜过油
凉锅下肥肉，出油后下葱段
葱段煸香后下甜面酱和湿淀粉。出小泡泡后下肉和配菜翻炒均匀。
收汁后出锅
泡菜炒猪肉
这都是让许英达（金在中饰）给馋的，看完《triangle》立刻去厨房翻出材料炒了一大盘...
用料：
160克五花肉
1小碗泡菜（韩式辣白菜）
1大勺料酒
1/4小勺盐
1大勺生抽
1/4小勺白糖
1/2小勺干淀粉
做法：
五花肉放入冰箱冷冻1小时，取出切成厚薄均匀的片，加料酒、盐和生抽腌一会儿，再加入干淀粉抓匀备用；
起油锅煸炒肉片至断生捞起，用锅内余油煸炒泡菜，调入一点点白糖，倒入肉片翻炒均匀即可。
高湯（蹄花/雞湯）米線
米線是很多女孩子都喜歡的，麻辣米線，過橋米線，炒的煮的各種各樣，和麵食地區的麵條有同等重要地位。今天做一個家常方便快捷的蹄花湯米線，當然你可以用你現有的任何一種湯，比如雞湯，骨湯，沒有就用清水也是可以的，女孩子喜歡酸辣甜等味道，可以酌情添加自己喜歡的麻辣酸甜各種調味料。最近咽炎發作控制辣，所以這次沒放辣。喜歡辣的同學你就儘管放吧😋
用料：
克高湯
片姜
勺醋
根葱
生抽
克盐
時令蔬菜
豬肉
米線
做法：
備料
肥瘦分開，瘦肉加點鹽抓勻，再用水澱粉抓勻
一點點植物油潤滑熱鍋，把豬肉（二刀肉）切下的的肥肉放進去，和蔥薑一起炒出油脂，當火鍋底料或郫縣豆瓣的同學在這裡可以加了哦，小火慢慢炒出紅油來
瘦肉下鍋，變色後加點醬油翻炒，加入骨湯或水，煮沸
加入備好的蔬菜，我用了萵筍尖，杏鮑菇，金針菇，海帶絲，黃瓜片，如果有番茄還會放番茄片，總之每次煮米線或酸辣粉都當成吃火鍋麻辣燙串串香來做，個人覺得最好有金針菇或豆芽，吃起來脆脆的，適合和米線的滑糯口感搭配
下米線，撒上蔥花或蒜末，香菜末
淋幾滴香油，醋，出鍋，根據個人喜好撒胡椒粉花椒粉辣椒粉辣椒油等
不吃肉的節食減重計劃中的同學，可以放點糖，醋，辣椒油，或火鍋底料，味道會更好
加個煎蛋，巴適的板
金汤蒜蓉小龙虾
商家版，商家可以用啊，吃服了太多朋友
用料：
3斤小龙虾
4头大蒜
1瓶啤酒
1000克大豆油
10克菜籽油
3勺盐
2勺糖
1勺味精
4勺鸡精
3-4克香油
40克蒜泥料
做法：
1.小龙虾拿小刷子刷干净，虾要过油所以虾线不用去，控干水分.大蒜剥好用搅拌机打成小粒
2.锅中倒入大豆油油温七成热就可以加入小龙虾，炸制变色捞出控油备用，锅中剩余的大豆油倒出不用，炒虾一定要用菜籽油
3.蒜泥料加入凉水搅匀
4.锅中倒入菜籽油，油热倒入蒜末，大蒜可以多一点，蒜头小的话可以多加一头，大蒜炒香后，盛出三分之二备用
5.锅中继续倒入搅好的蒜泥料，一瓶啤酒，再加入清水，第一次做加水没数的话，就先少加一点，等放入小龙虾之后再加，水量加到锅里的汤能没过小龙虾就可以
6.锅中加入炸好的小龙虾，调入盐，糖，味精，鸡精两勺，水加到没过小龙虾，大火煮开锅加入盛出的三分之二蒜末再煮3-4分钟，加入香油关火，再加入两勺鸡精，泡10-15分钟就可以上桌开吃了
7.上桌装盘为了美观可以揪上几段香菜，这个汤蘸饼拌面都绝了
阿胶糕
阿胶、冰糖打粉，核桃、杏仁、芝麻提前炒熟，大枣去核后切开，桂圆干切开
用料：
250克阿胶
250克核桃仁
250克大枣
100克桂圆干
125克枸杞
500克芝麻
500ml黄酒
100克冰糖
做法：
阿胶粉与黄酒侵泡一晚，倒入冰糖粉中火熬制挂旗
转小火，倒入核桃、大枣、桂圆干、杏仁、枸杞搅拌均匀，（每倒入一样都搅拌均匀后再倒入另一样）
倒入一半黑芝麻，搅拌均匀，再倒入另一半搅拌
模具中垫油纸，将熬好的阿胶糕倒入其中，压平压实。放入冰箱冷藏四小时，切片！
【2分钟快手早餐】鸡蛋灌皮塔饼
街边的鸡蛋灌饼高油高盐又高碳水，吃起来虽然油腻不说，由于不卫生还容易拉肚子。
家庭自制的鸡蛋灌全麦皮塔饼又健康又好吃，让你体验天然纯粹的好味道。
更值得一提的是，完成这道菜只用【2分钟】，作为日常快手的早餐也是很不错的选择！
用料：
1个鸡蛋
1个皮塔饼
一咪咪盐
一咪咪欧芹
随心所欲其他任意调料
做法：
将超市里买的冷冻皮塔饼从冰柜里拿出，放入盘中，进微波炉高火1分钟。
用手把皮塔饼的口袋撕开，它里面是空心的，撕的时候故意留下边缘形成一个小碗状，这样一会儿放鸡蛋液进入后不会流出到盘子里。
将鸡蛋磕入皮塔饼内，将上面那层饼皮沾一些鸡蛋液，目的是让鸡蛋更多地分布在整个饼内，放入微波炉内大火1分钟
将上面的饼盖子折叠，撒一些欧芹碎、一点盐（也可不放盐）。
大口吃吧！
刺鲅鱼闷黄豆🍲
这道菜是小时候妈妈常给我做的下饭菜，真是道美味啊，吃这道菜至少能多吃两碗饭。
用料：
100克黄豆
4条刺鲅鱼
2片姜
2克糖
1勺生抽
2个八角
1克盐
1勺醋
1克鸡精
两瓣蒜
做法：
把黄豆提前用冷水泡了，刺鲅鱼收拾干净用葱姜盐味一下口。
起锅加油把鱼煎了
煎的黄金色，干吧的就这样事的。
然后下葱姜大料炸锅，料酒.醋.酱油，添水下入黄豆，还有鱼开炖！把盐，味素，鸡精调料都放入。
炖大概10分钟，收汁调一下色。
出锅！
红烧茄子（省油）
菜谱虽简单但材料要好，也就是茄子一定要嫩，否则一切都是白搭~^_^
用料：
2根茄子
正常炒菜量油
2颗蒜末
盐
糖
根据茄子颜色自行选择生抽（或老抽）
1勺蚝油
少量清水
一定要用不粘锅
做法：
茄子切滚刀块，直接放入不粘锅无油炒两分钟，炒到茄子变软
加适量油和蒜末继续翻炒片刻，最后放糖，盐，生抽，蚝油，清水，稍微炖2分钟
收汁撒葱花翻匀，起锅
蚝油杏鲍菇—健康快手菜
除了炒鸡蛋，大概没有比这道菜再简单了，O(∩_∩)O哈哈~
虽然是一道做法简单的素菜，但是味道绝对赛荤菜~不信你试试呗~
用料：
1个杏鲍菇
1个圆葱
适量蚝油
做法：
杏鲍菇切片，厚度大约3~4mm，不需要太薄。
圆葱切片。
不粘锅中倒入油，煎杏鲍菇片。油量比炒菜要多一点。煎的时间需要稍微长一点，一定要把杏鲍菇两面都煎出黄色，杏鲍菇片变薄，才会香。
杏鲍菇煎好以后，锅里加入圆葱，炒到圆葱炒焉。
最后加入蚝油调味。其他调料都不需要。
装盘，开吃。
松软碱面包
家里的烘焙碱败来有些日子了，突然想着在软面包上刷个碱水液不知会有这样的口感，所以心血来潮后就有了这款松软版的碱水面包，味道很惊喜。尤其是沾个酸奶神马的味道不要太赞。
    😅😅😅
用料：
120克高粉
 30克低粉
20克糖
3克盐
100克水
4克舒可曼酵母
20克黄油
适量亚麻籽
碱水液
20克烘焙碱
500克温水
做法：
准备所有原料
除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。
揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。
基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。
滚圆，放在温暖的地方发酵。
在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。
平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。
将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。
把面团搓成20cm左右的长条，对折。
拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。
放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
将烘焙碱用温水泡开
取出发酵好的面团，表面刷上碱水液
烤箱预热180度，烘焙15-18分钟
椰浆蛋糕
小宝贝说想吃蛋糕，当妈的当然要立马给变出来哇～
用料：
200克椰浆
6个鸡蛋
80克玉米油
100克低粉
90克白砂糖
一丢丢盐
做法：
蛋黄蛋白分离。把蛋白打入无水无油盆中，放入冰箱冷藏，这样打出来的蛋白霜更加稳定。
把蛋黄打入盆中，加入椰浆➕玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入一丢丢盐和面粉，用打蛋器画‘Z字’搅拌至无面粉颗粒
拿出冰箱里的蛋白，加入白砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器尖部出现大弯勾。取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入磨具中（我用的是六寸的，另外又倒了六个纸杯中）。放入烤箱140度50分钟（看烤箱的脾气来决定温度）烤箱最底层放一个加入水的烤盘。
酱酱酱～蛋糕出炉啦，淡淡的椰香味，绝对爱了～
吃起来口感也很棒～
天然酵种抹茶可颂
算起来，这款可颂前前后后失败了10多次，配方流程更是调了又调，历经大半年，终于做出了满意的模样和口感。第一时间分享给大家，顺便记录下来，方便以后查阅完善。
用料：
200克天然酵种（水粉比1:1）
420克T55粉
14克抹茶粉
232克牛奶
67克糖
4克干酵母
10克盐
20克黄油
280克裹入黄油
做法：
除黄油外，所有材料搅拌均匀，厨师机1档3分钟，基本成团后，换2档12分钟，揉到出膜，加入黄油（20克）再揉2-3分钟，至接近完全。
揉到这个程度。
立刻压扁面团，包保鲜膜冷藏两小时以上或过夜。
将面团取出略回温（可以看到面团已略鼓起，说明有少量的发酵），将黄油夹在油纸当中，用擀面杖敲软，擀薄。再将油纸包住黄油折成15*18cm大小，继续擀黄油片直到均匀填满油纸。
操作台上撒一层薄面粉，将面团去除保鲜膜后，擀长至20*32cm的长条型。
将黄油片如图放在面片中间，将面片两头折起包住黄油，四周接缝捏牢。
用擀面杖轻敲面皮，排出多余空气，让面皮与黄油片完全贴合，同时提高延展性，便于后续擀开。
将面皮由中间向上下两边擀开，先擀出18厘米左右的宽度，然后将面皮转90度，用同样的方法擀长至60厘米左右。
用小刀将长边两端多余的面皮（中间没有夹黄油的部分）裁去。
将面片长边如图折起。
再对折，如图即完成第一次四折。
重复步骤7～步骤11，至此完成两次4折。用保鲜膜包好入冰箱冷藏松驰1小时。
将面皮从冰箱取出，用擀面杖轻敲面皮，先上下擀长至24厘米，然后将面皮转90度后，擀长至96厘米（如操作台长度不够，可先擀至60厘米左右，从中间一切二分成两片分别操作，继续擀至每片48厘米，另一片静置期间注意盖保鲜膜防干）。修边后尺寸22*46厘米。将面片分割成7个底边宽11.5厘米，高22厘米的等腰三角形（两头多余两个5.5*22的直角三角形可做迷你可颂）
分割好的三角形面片用保鲜膜包好进冰箱松弛10分钟（如分两片分别操作的此时可以处理另外一片面片，方法同上）
取出松弛好的面片进行最后整形。面皮略拉长（下手要轻，切不可太用力拉捏），底部中间切开1厘米左右的口子，如图从底部往上卷起。
同样的方法全部整形万，排入烤盘。
刷一层薄蛋液，放在温暖处（27、8度为宜）进行最后发酵。
发酵至原来的2倍大，大约3-3.5小时，具体视环境温度而定。以手指蘸少许面粉轻按表面缓慢回弹为准。
烤箱预热210度。发好的面团表面再刷层蛋液。
烤箱预热完成后，入炉200度烘烤10分钟，转190度继续烘烤8-10分钟，具体视上色情况而定。
出炉立即轻震下烤盘散高热，室温晾凉15分钟后即可享用。
整完醒型后可直接如图冷冻保存数周。要吃的时候提前一晚取出转冷藏解冻，然后继续按照步骤17-21完成最后发酵及烤制步骤。
饺子皮香蕉薄饼
饺子皮用不完，扔掉浪费，刚好家里有香蕉，就想到香蕉薄饼了。这个方法也可以试试榴莲薄饼哦！！
用料：
8张饺子皮
1根香蕉
做法：
用擀面杖把饺子皮擀薄
香蕉捣成泥
忘记拍铺好的照片了，把香蕉泥平铺在饺子皮上，然后对折，轻轻压一下就好，馅不多又是煎的，不容易漏出来。
平底锅放点油，中小火，慢慢煎，煎至两面金黄就差不多了，煎的时候可以用筷子戳戳皮
切成一半，吃起来跟外面买的香蕉薄饼差不多。
健康无负担的自制关东煮🍢
这可能是史上最短学期，感觉刚开学没几天就又放假了。终于有时间把各种想做的做起来，感觉又会胖了😭
不过今天的关东煮应该不会胖哒，一滴油都没放，吃起来更多是食物本身的味道
用料：
5×3=15厘米昆布
30克木鱼花
3勺生抽
3勺味淋
3勺料理清酒
8朵干香菇
半根白萝卜
半个苹果
1块魔芋
半颗卷心菜
6朵香菇
150克竹轮
30克芝心年糕
5个年糕福袋
1张干豆腐
1把金针菇
6片培根
1包蟹肉棒
做法：
昆布和干香菇清洗一下，然后提前泡发。我泡发了大概不到四小时
锅里加水，放入泡发的昆布和香菇，煮开以后转小火煮3-5分钟，捞出昆布和香菇备用
放入30克木鱼花，煮3分钟
用滤网捞出木鱼花，一锅普通的日式高汤就做好了
在做好的高汤里面加入生抽、味淋、料理清酒和一些盐调味，调味料根据自己的口味调整，感觉味道太淡的可以多加一点点盐
白萝卜选靠近叶子的那一半，味道会比较清甜一些。去皮以后切3厘米左右的厚片，用刨刀削成圆角，然后在两面轻轻的切出十字花。开水下锅焯8分钟，去除萝卜辛辣的味道
魔芋先在两面斜着切花刀，然后切成三角块。焯水8分钟，不然感觉会有一股怪味儿
苹果切半以去核
调好味道的高汤里，放入苹果，焯水之后的白萝卜和魔芋，大火煮开以后小火炖1小时以上，我炖了一个半小时。加了苹果的汤底会有一丢丢水果的清甜。在这期间可以准备需要用的菜
昆布打个结，或者直接用签子串起来
香菇顶上切花刀
卷心菜的叶子焯水两分钟煮软
然后卷起来用签子串好
竹轮焯水以后斜着切两段，用签子串起来
干豆腐切宽段以后用签子串起来，金针菇洗干净以后用培根卷起来，用签子串一下，忘记拍照
汤底煮好以后把苹果捞出来
把准备好的食材放进去，大火煮开，转小火煮至食材入味就可以吃啦。想加什么就加什么，超方便
煮了一个半小时的白萝卜，非常绵软细滑，热量也低，吃起来无负担。
烤面包鸡肉条
用料：
2片面包切片
1块鸡胸肉
35g奥尔良烤翅腌料
2勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉切小细条 ，面包片切小条.
奥尔良烤翅腌料加水稀释，加蜂蜜与鸡肉条拌匀，腌制15分钟。
将鸡肉条卷在切好的面包条上，摆在烤盘中。
烤箱提前预热，230度 20分钟即可。
超厚三明治
健康、低脂、高颜值，让元气早餐来开启你美好的一天。😋
用料：
2片全麦切片吐司
1个紫薯
半个糯玉米
半根黄瓜
半根胡萝卜
2片圆生菜
半个西红柿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：

将玉米外皮剥至两层薄衣后放入高压锅，安全阀冒气以后3-5分钟即可煮熟，待可开盖后，取出玉米晾凉后刨成玉米粒以备用。
【可提前一晚准备，次日焯一下】
紫薯削皮切片装盘放入蒸锅蒸15分钟（此方法可即熟），取出后用勺子压成泥以备用。
【可提前一晚准备，次日加热即可】
平底锅预热后放入切片吐司将两面煎至微黄以备用。
用平底锅煎一个无油糖心煎蛋以备用。
（将鸡蛋打入锅中，加入适量盐和胡椒粉，用小火煎一会，再使用喷壶喷一些凉水至锅中，马上盖上锅盖，继续煎一分钟，这样煎出的蛋口感很嫩）
将上述蔬菜洗净切成需要的形状（黄瓜切椭圆片，胡萝卜切丝，西红柿横切成片）
摊开保鲜膜，将一片切片吐司放在上面，铺满第一种食材紫薯泥，然后加适量沙拉酱，铺第二层食材玉米粒，接着铺第三层胡萝卜丝，第四层黄瓜片，第五层西红柿对角线可铺2片，第六层无油煎蛋，第七层胡萝卜丝、第八层黄瓜片，第九层圆生菜，第十层玉米，十一层沙拉酱，十二层紫薯，加盖另一片切片吐司，用保鲜膜包裹起来，横切开来，一个超厚三明治就做好了。
韩式透明奶油霜裱花
透明奶油霜
用料：
韩国白油
做法：
制作奶油霜
调色很重要
老上海本帮葱油拌面
老上海本帮葱油拌面，是每个上海家庭都会做的简单主食。只需要家中常见的几样用料，便能做出这道开胃的拌面。朴素的食材，简单的烹饪，却可以带给你意想不到的美味。葱在油里爆得金黄，朴素香味比起其他香料来说更胜一筹，便是这道主食中的点睛之笔。
用料：
300g中等粗细面条
1～2匙（中式调羹）葱粒
1匙李锦记老抽
1.5匙左右美极鲜酱油
1.5g左右糖
2匙烹饪油
做法：
调味品
300g面条
300g 阳春面，锅中适量水（没过面条就可）煮开后放入面条搅拌一下，待水再沸腾倒入小半碗冷水搅拌一下，待再次沸腾再倒入小半碗水搅拌，待水沸腾后捞出面条备用（加2次冷水）。
葱切粒1-2匙（中式调羹），倒入锅加2匙油，中小火熬至焦黄倒入小碗备用。
在锅里倒入1匙老抽和水，1.5g糖煮沸关火，把煮熟的面条倒入锅拌匀，加1.5匙美极鲜酱油拌匀后捞出面条装盆。
淋上小碗里熬好的葱油，将脆脆的葱粒放在面条中间，放几片黄瓜就可以开吃了。
假鲍鱼
不记得在哪看了个视频，分享给大家。以下做法都是两人的分量哦！
用料：
三小勺生抽
两小勺蚝油
5克糖
两小勺淀粉
一根小葱
8朵香菇
半根胡萝卜
半个青椒
4.5瓣蒜
做法：
选好八朵香菇，蒜拍沫备用，胡萝卜，青椒切丁备用，淀粉加水搅拌备用
香菇改刀，加盐焯水
起锅烧油，油温五成热加入蒜末和香菇，煎至黄，加入提前备好的蚝油，生抽，老抽，糖，水淀粉，炖一会收汁起锅，菜成
Holiday Shortbread黄油酥饼
油管上看到的方子，并非传统英式黄油酥饼的配方，关键胜在颜值，最最重要的是终于把我屯了快一年的同款模具开光啦😄
用料：
180克黄油
50克糖粉
1小勺（3-5g）香草精
1/4小勺（2g）盐
180克低筋面粉
2小勺（10ml）橙皮屑（或柠檬皮屑）
做法：
取一个橙子（柠檬也可以）洗净，擦成细屑备用

黄油室温软化，筛入糖粉，用蛋抽搅拌均匀
加入盐，香草精，橙皮屑，拌匀，筛入低筋面粉，拌匀
取出面团，用手揉成圆形，拍平，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1小时
准备好9寸正方形烤盘，洗净擦干
取出面团，用擀面杖稍微擀开，放入烤盘，用手将面团向四周推，使面团均匀的铺满烤盘，再用手将面团压平整

铺好后，仔细的用手指将面团各处与烤盘之间压实，这是决定纹路好看的关键，最后用手指将面团边缘与烤盘贴合
用叉子在表面戳出小洞
烤箱175度预热，放入预热好的烤箱中烘烤25-27分钟，取出烤盘，室温冷却5-10分钟至温热不烫手
将烤盘倒扣在油纸上，轻轻敲一下烤盘底部使饼干脱模，用一把锋利的刀把饼干一块块切下
这么大量的黄油所以真的很酥很酥
酸辣藕尖
用料：
2瓣蒜
1.5克盐
2滴白醋
8节藕尖
2个泡椒
1根葱
1勺蚝油
做法：
1.藕尖洗干净切好，沥干水；                                          2.把蒜葱切好，泡椒切成很小的圈圈；               3.锅烧热，倒入山茶油，把蒜放锅里爆香； 4.到入藕尖，调至大火爆炒，加入泡椒，2滴醋，翻炒均匀，加入盐，鸡粉，翻炒；    5.加蚝油，翻炒，最后撒上葱花，翻炒出锅；
酸辣藕尖
豉汁鸡翅炖土豆
极其简单的做法，使用了蒸鱼豉油来代替生抽。爱吃吸饱汤汁的土豆，所以放了4个，可以适当减量哦。
用料：
14个鸡翅
4个土豆
2根葱
3片姜
少许料酒
适量蒸鱼豉油
适量老抽
3小块黄冰糖
适量清水
少许油
做法：
土豆去皮切块，鸡翅洗净备用，葱切段，姜切片。热锅内倒入一点点油，加入葱段和姜片炒出香味。
改大火加入洗净的鸡翅翻炒，等鸡皮带一些金黄色，加入少许料酒，继续翻炒，既能去腥也能提香。
加入老抽翻炒，让鸡翅上色，再加入蒸鱼豉油（老抽和豉油差不多1:1）。豉油要悠着点儿放，小心过咸。
放入黄冰糖，倒入适量清水，淹没鸡翅为宜。等黄冰糖全部融化后，尝一下汤汁，使用豉油和糖来调和自己喜欢的咸度和甜度。如果有玫瑰露的朋友也可以适量加一些。
煮开后转中火炖制10分钟，然后加入切块的土豆，继续炖煮10-15分钟。直到土豆软面，可以根据喜好，调大火收汁。我很爱酱汁配饭，所以多留了一些，大家随意啊～
墨西哥咖啡面包
我虽不太爱喝咖啡，但我爱所有咖啡味道的点心！
所以尽管我不是特别爱这种很软很香甜的面包类型（我比较偏爱古朴粗旷又简单的面包），
但是这款墨西哥咖啡面包我还是很喜欢的，偶尔吃吃换换口味很不错。
用料：
500g高筋面粉
60g（室温软化）黄油
70g+10g细砂糖
10g盐
10g干酵母
280ml温牛奶
1颗鸡蛋
300g，内馅自制低糖无油红豆沙
200g（室温软化）黄油
200g（用175g中筋+25g玉米淀粉混合代替的）低筋面粉
2TBSP（如果家里有咖啡酒，也可以加一点）超浓速溶咖啡
100g糖粉
3颗（稍微打散）鸡蛋
2TBSP开水
做法：
把温热的牛奶，10g细砂糖，干酵母放在一个碗里，搅拌一下
然后静置5～10分钟至表面形成细密泡沫
在揉面机/stand mixer的盆里放入面粉，另外70g的细砂糖，盐，鸡蛋，和牛奶酵母液（也就是材料1里除黄油外的所有材料）
中速揉面10分钟左右（如果没有机器，就只能用手啦），然后加入室温软化的黄油，继续中速揉至可以拉膜的状态
然后手上可用一点点面粉防粘，把面团稍微整理成圆形
盖上盖子进行第一次发酵
发酵的同时准备topping：把咖啡融于开水中，放凉备用
另外把面粉过筛备用
室温软化的黄油，筛入糖粉
打至颜色变浅体积稍微蓬松
然后分次加入蛋液
每次都充分打发均匀（我后来还是换成了电动打蛋器，不然手太酸了）
加完鸡蛋后很均匀蓬松的状态
然后筛入面粉
搅拌均匀
然后加入咖啡液
再次搅拌均匀，备用
经过大约45分钟发酵体积增大至2～2.5倍的面团
从盆里取出，在稍微撒粉防粘的案板稍揉，排除大部分空气
然后分割成均匀的20份（每份大约48g～50g左右）；稍事松弛
取一份面团，稍稍按扁，包入15g每份的红豆沙馅儿
收口，然后收口处朝下放置（我把它们稍稍按扁了些）在铺有烘培纸的烤盘里
依次包完所有面团；进行二次发酵；注意面团和面团间要留出足够位置，否则最后出炉的时候它们可能会连成一片哈
二次发酵大约45分钟，然后就可以把烤箱调到215摄氏度，预热
同时，把之前准备好的咖啡topping装入一个食品封口袋中（或者您有挤花袋就更好了，我只有食品封口袋也一样用哈），把口封上
然后底部尖尖的地方剪一个小口（别剪太大哈）
手握袋子，慢慢把topping螺旋状挤在面包生胚上
然后放入已经预热的烤箱，烤18分钟左右（因为我两盘一起烤的，所以中途把它们交换了一下位置）
烤好后取出，不烫手时转移到架子上，别捂出汗了就行，刚出炉肯定最好吃啊，又香又软
红豆蔓越莓椰蓉餐包
不为什么只因为个仔喜欢食，就隔三差五的做给个仔食。所以自己改进了一下下配方，不用黄油也可以做出味道杠杠的椰蓉小餐包，写下这个菜谱记录记录一下下（不喜勿喷）
用料：
350克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
5克盐
克5酵母
45克玉米油
适量蔓越莓
适量红豆沙
椰蓉酱
40克糖
1个鸡蛋
50克椰蓉
做法：
将所有除玉米油外的材料放入厨师机揉出粗模，然后放入玉米油揉出如图手套模
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜放入烤箱发酵约一个小时左右
趁着面团发酵的时间把红豆沙分成20克左右一个，然后搓圆
面团发酵到两倍大，用手指蘸面粉，不戳洞不回缩，不塌陷就说明发酵成功，（如果戳洞后立即回缩，就说明发酵不到位，需要继续发酵，如果塌陷就说明发酵过度啦）
把发酵好的面团拿出来排气后，分成大约60克左右一个的小丸子，松弛10分钟，然后把（上图3）搓圆的红豆沙包入松弛好的面团里，像包包子哪样收口然后搓圆揉好
把搓圆揉好的小面包放到烤盘里，放入烤箱进行2次发酵，发酵至1.5倍大（发酵时间差不多还有10或15分钟左右，就把椰蓉酱做出来，椰蓉酱千万千万不要太早做好了，不然的话等面面团发酵好的时候椰蓉酱就会太干了）
椰蓉酱（把玉米油，糖，鸡蛋搅拌均匀）
再把椰蓉放进去搅拌均匀（家里有裱花袋的话可以把椰蓉酱放入裱花袋里，再把椰蓉酱挤在发酵好的面包上这样挤出来的椰蓉酱很均匀哦😊）
把椰蓉酱全部挤在发酵好的的面包上，然后放上准备好的蔓越莓点点缀一下
烤箱预热把面包放进去，上下管170度，（注意：面包上色后最好是盖上锡纸哦，不然的话就会烤糊哦）这个面包上色要看自己烤箱的脾气，一般不会超过十分钟
烤好新鲜出炉的面包来啦😄，满屋子的香味……闻着都想吃
嗯嗯😊超级松软好吃的红豆蔓越莓椰蓉包，出炉就干掉了3个😊😊
黑芝麻糊馒头
想做黑芝麻馒头，没有黑芝麻粉，正好家里有南方黑芝麻糊，试了一下，非常松软香甜可口！极其简单！
（不爱吃甜的就买无糖南方黑芝麻糊，无糖的一点不甜！价格和普通的一样，适合糖尿病人吃的无糖版！普通的有甜味！）
用料：
2包南方黑芝麻糊
500-600克面粉
8-10克酵母粉
200克一盒牛奶
酌情加水
做法：
做法和普通蒸馒头方法一模一样，就是多加黑芝麻糊粉和牛奶。大家按平时自己蒸馒头方法蒸就可以！！


干面粉和干南方黑芝麻糊用筷子或手搅拌均匀，个人建议用南方黑芝麻糊，就是小时候电视广告那个哈哈，很好吃。 不爱吃甜的或者有糖尿病的就买无糖南方黑芝麻糊，一点不甜。
酵母放碗里加一点温水化开，然后倒面粉里，用筷子搅拌，然后牛奶慢慢加里继续用筷子搅拌，在加点水，继续搅拌成较干的絮状。然后用手团成一团，揉面，太稀就加干面粉，太硬就加一点水。一直揉，揉成光滑的面团，不粘手不粘盆。然后盖盖子等待发酵。室温暖大概1小时，冷可能要2小时。差不多就看一眼，膨胀很大很大就是发酵好了，然后揉面排气。之后分成很多小面团揉圆，放在蒸笼里摆好。蒸锅提前加好加足水，把蒸笼放锅里盖上盖，馒头二次醒发10到15分左右，然后开火蒸，水开后计时15分，到点关火，闷3-5分在打开锅盖！！！不要马上开！！
这个是做的毛毛虫，卷玉米肠的。
消暑柴鱼冬瓜豆腐汤
贤惠的妈妈善于熬制各式的汤
冬日里的羊肉汤暖心暖胃
夏日里则最爱这款柴鱼冬瓜豆腐汤
清爽消暑  鲜美无比
如今离开家独自在外生活
开始体会到用心制作美食与心爱的人一起分享的滋味
是那么简单而平凡的幸福

柴鱼健脾胃、益阴血，可补髓养精、明目增乳，热量低，用其做汤，味道甚佳。
筒骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，且钾盐含量高，钠盐含量较低，可达到利尿消肿而不伤正气的作用。其含有的丙醇二酸还能有效地抑制糖类转化为脂肪，有助于减肥和形体健美。
用料：
半条干柴鱼
200g筒骨
250g冬瓜
一块豆腐
适量八角
适量陈皮
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
准备好所有材料。柴鱼洗净去腮斩小块，筒骨用流水冲洗干净，冬瓜去瓤洗净，连皮切块，豆腐切块
筒骨柴鱼放到锅中，一次加足量水，加入盐、洗净的八角陈皮。直接使用电饭锅的煮汤功能或用大火烧开转小火慢炖
炖十五分钟后把陈皮捞出丢弃
继续炖煮四十分钟（期间不要加水），加入冬瓜和豆腐煮二十分钟
加盐、白胡椒粉、油调味即可
菠萝咕咾肉
用料：
一条猪黄瓜条肉
菠萝罐头
适量淀粉
做法：
肉切方块形状，放一点料酒，盐喂10分钟。淀粉用水泡好，倒掉什么的水，然后把切好的肉放在淀粉里，加点十三香，像揉面一样拌匀。
大火下肉，炸至定型，改中火炸有一点金黄色，捞出。
重新加热油，复炸一遍。
留点底油，一炒勺白醋，一炒勺糖熬至汤汁起泡，加入番茄酱调色，加一点罐头里面的糖水，加入彩椒和菠萝，再熬制汤汁起泡，勾一点薄芡，倒入炸好的肉段，翻几下，让肉段均匀的沾上汤汁，出锅。
咖喱蟹
我蛮喜欢吃咖喱菜的，喜欢咖喱加了酸奶椰汁在锅里咕嘟咕嘟冒泡的感觉。。
放点酸奶椰汁或者直接椰浆，起到乳化的作用，咖喱口感会更好哈
咖喱汤汁再来拌个饭啥的。。你们懂的。。。
用料：
椰子汁
梭子蟹
洋葱
葱（取葱白）
蒜瓣
香茅
原味酸奶
咖喱粉
盐
做法：
洋葱切丝、葱白切段、蒜瓣剥好
香茅切小段
蒜瓣用刀拍扁
处理清理好螃蟹。螃蟹不是太大的。对半切就可以
锅中放适量油，洋葱蒜瓣葱白入锅小火炒香
放香茅段一起稍稍拌炒
放少许咖喱粉稍稍拌炒
放入螃蟹
再放适量咖喱粉，比之前多一些哈
放一点点酸奶
适量椰子汁
盖上锅盖大火煮开
放适量盐调味。不用放糖了。因为椰子汁酸奶本身就是带甜味的
盖上锅盖继续中小火煮到汤汁稠，螃蟹入味
OK！啃吧
桃胶皂角米雪燕炖牛奶
桃胶皂角米雪燕炖牛奶是一款美容养颜的甜品。 之前在甜品店吃过，感觉料太少了，于是自己炖了后，觉得实太好吃，这个方子是按两三碗的量做的，每个人可以根据自己的喜欢的口味加减料，喜欢吃哪一种，就多加点，没那么喜欢的就少加点。这些料都需要提前10-12小时泡发。
用料：
适量雪燕
适量桃胶
适量皂角米
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
三种材料分别用不同的容器泡发，方便清洗。皂角米可以用小一点的碗就可以了，桃胶和雪燕泡发后会涨大很多倍体积，所以需要用大一点的碗。 如图是大概两到三碗的量，供参考。我比较喜欢皂角米就多放了一点，桃胶少放了一点
这是泡了一个晚上后的样子，桃和雪燕会有杂质，要多清洗几遍
泡发后的雪燕成丝状
泡发后的皂角米很漂亮
泡发后的桃胶
将所有材料装入炖盅，加入适合的水，如果喜欢喝希一点的，就多加点水，如果喜欢喝稠一点的，或者喜欢加牛奶喝的，可以少放一点水。 我的方法判断是加水后把手放进去划动感受一下。因为材料基本好了，所以，成品
是不会再泡发了的。
  炖1至1.5小时左右就可以了，加入适量冰糖，我一般用黃冰糖～我的因為是早上上班前燉的，然後保溫了幾個小時，雪燕燜的成水狀，也很好喝，如果沒有燜的話，雪燕會成絲狀（我用的是天際1L的隔水燉盅，做一到三人份很適合）
然后根据各人的喜欢，在喝的时候加入适量纯牛奶、蔓越梅、葡萄干等，味道很棒。  成品是很丝滑的哦，不像外面的是水状～～
炒见手青
今年去云南旅游，专门背回了新鲜的见手青。为了避免看到传说中小人跳舞，我认真查阅了很多菜谱，小心翼翼的做了，吃了，没事，哈哈。而且，拼死吃蘑菇还是有价值的，见手青肥美丰腴的口感让人难忘，从此入坑…！
用料：
8瓣蒜
8朵见手青
1个尖椒
做法：
将见手青清洗干净。小刀削掉硬的根部，刷子刷掉表面的泥土和松针。
出于心理作用，我戴了手套😂
按压过或削过的地方会变青，没关系
把菌头掰下，清洗干净
切成薄片，一定要均匀，确保熟的程度一样，切好的一会儿也会变黑哦。
倒入大量的油，我用了猪油混合鸡油，动物油脂会更香，不要用自身有味道的油脂，尽量突出蘑菇本身的清香。放入葱姜炝锅，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒。一定要摊平，搅拌，确保所有蘑菇都受热。我定了闹钟，炒制了十五分钟。
加入少许生抽，盐，汤，尖椒，蒜片，翻炒出锅。
滑腻咸香，配米饭馒头都是绝配。口感像肥肉却不腻人，菌香，油脂香融为一体，让人食指大动，口口满足。
零失败牛轧糖（不需要黄油）
首先你觉得我的方子可行再做，不要一上来就喷，我不会给你留面子，而且我做东西经常没有称重的习惯，不习惯的绕道！
用料：
适量奶粉
两包棉花糖
适量花生
适量小饼干
做法：
棉花糖最好买原味的，白色这种
花生油或玉米油都可以，自己看着来加，先放一点，干了再加，小火炒化
倒入花生碎，小饼干（饼干超市买的散装的）
倒入适量奶粉，全程小火翻拌
混合翻拌差不多了倒入托盘，下面垫张吸油纸，上面再放张吸油纸，用擀面杖擀平，还有点余温的时候切块
如图，非常好吃！！！很香很甜，口感不软也不硬
做好后最好包装
漂亮吧？
韭菜鲜肉虾仁馅儿饺子
立冬吃饺子，韭菜鲜肉虾仁，鲜，好吃，老公吃了一盘子，还给邻居了一盘，给自己一个赞👍
用料：
韭菜
大概6个中等个头虾仁
一点点水
适量猪肉
2勺橄榄油
1勺香油
1勺鸡精
生抽
适量姜，葱
勺蚝油
1个鸡蛋
适量盐
料酒  一点点
五香粉   一点点
做法：
用绞肉机把肉搅碎，这样方便，某宝有卖的绞肉机。肉里少放一点肥肉，这样馅不柴。然后把韭菜完全控干水份，完全控干水份哈！！切末。虾仁切小丁，然后放虾仁。先放橄榄油，然后依次葱姜，生抽，料酒（一点点），鸡精，香油，五香粉，鸡蛋，然后搅拌均匀，觉得干可以放一点点的水，最后放盐！然后一定再充分的搅拌好，一个方向打转，上劲就可以了。
我不会擀皮，买的现成的。然后像这样包起来就可以了。
办好啦，就省略煮的步骤了，都会煮哈
开吃！真的有汤，好吃！这是我调的最好吃的一次。老公都夸好吃，吃了一盘
两个人的晚饭，好好吃饭很重要！感谢下厨房教会了我做饭，很多很多菜都是在下厨房学的，每次不会做一个食材，第一反应是来下厨房看看，学学。
纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）
妈妈是吃全素的，这是跟她学来的。
平时包子、饺子等基本以肉类为主。可有时候又想吃点清淡又营养的，这款是不错的选择😄。
用料：
400克荠菜
6朵鲜香菇
1根红萝卜
3~4个杏鲍菇
4~5根茭白
一块豆腐
3片姜
适量盐
2小勺白糖
2勺蚝油
3勺生抽
量稍多些植物油
做法：
所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。
锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。
接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。
荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡。
馅料完成了，可以包饺子、包子等。我是包了小笼包。
补肾健脾养生粥
用料：
一把黑米
半把黑豆
一把黑芝麻
一把薏米
半把赤小豆（红豆）
做法：
把黑豆，薏米，赤小豆，黑米洗净，晚上睡前泡上，第二天早上就直接可以煮了，芝麻洗净备用不用泡
把泡好的豆子都下锅，水多倒些，我倒到锅上面5数字那，按上煮粥键就OK了。差不多煮半小时，跳了后我又按了煮饭键煮了下稍烂些
粥熬好后，放入冰糖或者红糖！如果女性食用，建议放红糖最佳
超级好吃椒麻鸡
一道超级好做的肉菜。大家不妨试试 我觉得像黄焖鸡跟椒麻鸡的结合版
用料：
1只鸡腿
少许酱油
四分之一个洋葱
半勺麻油
片姜
1勺黄豆酱
少许花椒粉
1个红辣椒
少许料酒
做法：
放油放花椒粉辣椒出香味后放鸡腿肉，我这里鸡腿肉已经踢掉骨头了！
炒一炒之后放入料酒，酱油，姜片，洋葱一勺黄豆酱，炒香后放水，冷水热水都行，水莫过鸡肉炖一会儿就熟了。收汁时候放麻油和胡椒粉
很香的哦，方便快捷的一道肉菜，很适合上班族
懒龙
一道既简单又美味的美食
用料：
3克酵母
一勺老抽
一勺料酒
一勺酱油
3克盐
一段大葱
半勺鸡精
250克面粉
一片姜
一勺生抽
100克猪肉
100克温水
做法：
温水和面加酵母
面团醒发30分钟
把醒发好的面团用擀面棍擀开
把事先调好的肉馅均匀铺在面饼上
从一边直接卷起放入蒸锅（篦子上刷点植物油防止粘锅）
蒸好的懒龙改刀后就可以吃了
海青菜包子
假期去了趟蓬莱大钦岛，从此就爱上了海岛的各种美食，野生紫菜、金钩海米、海岛特产海带、鲅鱼等等，热情淳朴的渔家乐老板一家，加上发达的快递业，让我能够时时尝到大钦岛美味的海产品。这次让渔家妹妹给我寄了海青菜来包个包子尝尝鲜。
用料：
大钦岛特产海青菜
适量五花肉
适量白菜
适量大蒜
若干调料
适量发酵面团
做法：
发酵的面团，也可以包死面的，先和好面醒醒。
开始准备馅料，海青菜泡十五分钟，洗干净切碎，白菜、肉、大蒜（可以适当多点，烘托海青菜的味）均切碎
中餐的好处就是可以随意放自己喜欢的调料，我放了盐，五香粉，生抽，鸡精，香油拌匀。
面团均匀分成多个小面团
按扁，擀成中间厚一圈薄的圆片
放上馅，喜欢包成什么形状都行😁
发面的冷水上锅，死面的开水下锅，水开蒸三十分钟
热气腾腾香喷喷的海青菜包子蒸好了
豚骨味增拉麪加日式叉燒
用料：
日式叉燒
兩斤五花肉
100克醬油
50克糖
100克料酒
少許蔥姜蒜
溫泉蛋
8個雞蛋
做法：
選塊瘦一點的五花
削平整
梆起
每個人都有天份的，加油
煮20分鐘至煮透
炒糖
關火稍等回涼再下五花
滾呀滾
煎呀煎
淋呀淋
醬油加入炒香
移鍋燉兩個小時
雞蛋底部（大頭）打一個小洞
一次丟入煮開的水中煮七分鐘
七分鐘一到馬上拿出浸冷水
滷肉汁熬煮兩個小時后
放涼至少到手溫不燙
丟入溫泉蛋
浸泡入味六小時以上最為合適
煮叉燒時順便煮煮豬骨頭
至少煮三個小時
可以放少許蔥姜蒜去腥味
味增湯底就加味增
也可以加醬油or鹽巴
玉米，蔥花，海帶絲，豆芽，面
蛋，叉燒
叉燒兩面煎黃
組合，享用
【芝麻椒盐蛋糕】
好吃的咸口儿蛋糕是永远的目标！

灵感来自云南的茴饼～茴饼真的好好吃呀～

不放糖的蛋糕更健康而且蛋香明显！
花椒用在蛋糕里真的棒极了！本身和咸味就很搭 不仅可以增添风味 重要的是还能除去蛋腥！！

和甜味小蛋糕是完全不同的味道！！


用料可做190ml的舒芙蕾杯
用料：
1个鸡蛋
15克牛奶
20克低筋面粉
1勺花椒油
5克玉米油
少许盐
5粒花椒
适量黑芝麻
做法：
一个鸡蛋全蛋打发
20g面粉过筛加入打发的鸡蛋中 用刮刀拌匀 再加入15ml牛奶 适量的盐和一勺花椒油 拌匀 和我一样特别爱花椒的可以加入一些切碎的花椒粒～ 动作要快！避免消泡
拌均匀的蛋糊倒入事先用玉米油抹过的模具中 震荡一下除去气泡 表面撒芝麻作为装饰
烤箱上下火180度20分钟！
出炉后倒置模具 冷却至模具不烫手 脱模
椒香扑鼻的椒盐小蛋糕就做好了！！
家庭版黄焖鸡米饭
用料：
2大鸡腿
1胡萝卜
1个土豆
1-2个尖椒
3干辣椒
四五片姜
2片香叶
勺料酒
生抽 
老抽
少许勺白胡椒粉
蚝油
糖
盐
做法：
鸡大腿剁块，放料酒 生抽 胡椒粉 姜 蚝油腌制一小时。
 土豆切滚刀块，冲洗一下，胡萝卜切条，尖椒手撕成片，清水冲洗去除辣味。
凉油放糖，炒糖色。要勤搅拌，开小火。
变色后放鸡肉翻炒开大火，放姜片，再加少许生抽，料酒，蚝油，香叶，胡椒粉。辣椒切断放入。
鸡腿炒出香味，加水。放土豆。水烧开，调小火煮10分钟。
放胡萝卜。此时可放老抽调色。
小火继续煮五分钟，放入尖椒。可以尝尝汤的味道，再放适量的糖，盐，鸡精调味。
开大火收汁，不要收太多，汤拌饭很好吃。
糯香蔓越莓土司
这个方子源于我一次在家做手工芝麻糊，剩下很多榨干的芝麻和糯米渣，做了馒头也用不完，就揉进了土司里，结果出来的口感很奇妙，QQ弹弹，很是美味！
这个土司呢没加什么糖，味道带咸口，烤好出来切片冷冻冰箱，想吃的时候放烤箱烤烤，抹点果酱超好吃哦！
还有就是这个方子的水很多，揉起来特粘手，不过用机器揉也是没问题的！
用料：
240g高粉
30g糯米粉
5g盐
12.5g奶粉
15g砂糖
5g酵母
210g左右37-40度左右温水水
15g玉米油
40g蔓越莓
做法：
准备好材料，蔓越莓用温水泡泡，再用厨房用纸吸干水分
将水加温至40度，加入事先准备的砂糖5g，搅匀
在温糖水里加入5g酵母，静止5分钟，直到水面起了很多泡沫，再加入15g玉米油，搅匀。
将高粉，糯米粉，盐，奶粉、剩下的砂糖以及酵母水混合，揉至完全阶段，这一步会很黏，用机器耐心点揉就好了
将揉好的面团里加入蔓越莓，揉匀后放入烤箱发酵至两倍大
将发酵好的面团轻拍排气，平均分成两份，如果比较粘手可以抹一点点干粉
将分好的面团擀开，卷起，静止15分钟
再擀开，卷好放进土司盒
放烤箱2次发酵，再放一盘开水进去
发酵至8分满，盖上盖子，200度，烤45分钟到50分钟，烤好后立即取出，放在网上凉凉
冷了以后切片，赶紧吃一片，好吃好吃
蜗牛大蔬-歌乐山辣子鸡
用料：
1份干煸鸡肉
1份歌乐山A料
1份歌乐山B料
做法：
锅中加入适量油，油温6成热，加入预制好鸡肉回锅
炸至此状态捞出控油
锅底放油，加入葱姜，川椒、干辣椒段、歌乐山专用辅料A、小火炒香。
加入炸好鸡块后，翻炒均匀，加入歌乐山专用辅料B，盘子底垫麻花，翻炒均匀出锅
广东美食 蚵仔煎
油多一放，才会吃着有滋味。
不要炒时间长，我炒老了
葱花快出锅前放，但不要放太晚。
不用放盐，放白胡椒粉
用料：
克牡蛎
2个鸡蛋
白胡椒粉
做法：
锅内放油，不要很少，否则糊锅。牡蛎🦪炒。放白胡椒粉！
鸡蛋液绕锅一圈到里，剩下的倒中间。小火。小心糊锅。铲铲底下。
快出锅前放小葱
茶香虾
一般人群均可食用　虾忌与某些水果同吃。
用料：
350g鲜虾
3g姜
5g葱
5g蒜
50g绿茶
5g芝麻
10g叉烧酱
3g鸡粉
3g生抽
做法：
虾去掉虾头虾壳以及虾线。
姜蒜切碎，葱切葱花.
热锅，放300ml油，油热后大火炸虾3分钟。
虾取出控油.
放入绿茶油炸片刻取出控油.
热锅，放入15g油，炒香料头，加入叉烧酱。
加入虾翻炒均匀，再加入调味料，最后加入茶叶、葱花和芝麻即可.
零失手！咖喱鸡肉土豆盖饭
这真是一道不会失手的招待客人的必备菜单呀！
因为呢～咖哩块是买的，任何调料都不需要再加了，超容易。
不可能不好吃的。

注意下，土豆有脆土豆和粉土豆。
买粉土豆，口感绵软容易煮烂。
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1盒咖喱
做法：
鸡胸肉切丁，可以先腌制一下。盐、白糖、生抽。
所有的食材切丁，土豆容易氧化可以切丁后泡水里。
倒入30ml油，倒入所有丁丁翻炒，肌肉有点变色后加水没过菜。等水煮开。
煮开了就可以加入咖哩块儿了。
超市随便买的，有辣度选择。
倒入咖喱后煮个5分钟，稠稠的就差不多可以盖饭啦！

盖！
齐活了！
冰糖雪梨汁
女性。口味甜功效养血生肌。
用料：
雪梨140克，柠檬片少许，冰糖20克。
做法：
雪梨肉切小块。放入榨汁机中。
放入柠檬片和少许冰糖，加适量纯净水。榨汁。
蜂蜜柠檬片
维生素C可以提高免疫力，老人孩子都好。

此外，打蛋白，或者腌🐠鱼用少量的柠檬，剩下的可以这样处理，避免浪费😍😍
用料：
一个青柠檬
适量蜂蜜
10g盐
做法：
儿子喜欢青柠檬的口感，所以用的青柠檬。
PS: 由于柠檬表面有蜡质，用盐揉搓一会，由于忘记拍照片了，借用网上的
放入冰箱冻两小时，据说这样，可以更有效的激发维生素C。
切片，每切一层，就涂一层蜂蜜，直至全部弄完。
平时随去随用，冲水喝，维生素C可以提高免疫力，老人孩子都好。
由于没有防腐剂，建议一周饮用完毕。所以我只用了一个柠檬。
超详细 宝宝辅食酸奶溶豆（芝麻溶豆）多图预警手残党请进
为了满足手残星人，专门写了一个超详细的溶豆教程。话不多说大家跟着一步一步做，肯定能做出来。

⚠️有人问我说没有奶粉可不可以，老酸奶，香蕉泥，芝麻酱。南瓜泥这种泥类的不加奶粉也能做。  火龙果汁，蔬菜汁，要加奶粉的，还要加多一些，25g-30g奶粉，因为汁液太稀加点奶粉变成糊糊。

⚠️酸奶要用老酸奶啊，安慕希之类的，太稀得不行哦！

⚠️国产奶粉普遍含有消泡剂，也可能是你屡次失败的原因哦。
用料：
几滴柠檬汁
12g玉米淀粉
两个蛋白（小鸡蛋三个蛋白）
6g细砂糖（绵白糖也行）
20g奶粉（没有就不加）
要做什么口味自己看口味部分————
酸奶30g酸奶溶豆
南瓜泥35g南瓜溶豆
香蕉泥35g香蕉溶豆
火龙果汁30g火龙果溶豆
芝麻酱40g芝麻溶豆
做法：
制作用具大合照，里面东西不全哦还需要裱花嘴，裱花袋，刮刀，不锈钢盆（玻璃盆），电动打蛋器，油纸，筛子。

第一步很重要哦，需要把所有东西准备好，很多人会手忙脚乱，做好了蛋白霜，烤箱还没预热，裱花袋还没打开，等这些张罗完了蛋白霜都开始消泡了有木有……如果不想动脑子就跟着我的步骤来吧

现在开始写《酸奶溶豆》的具体操作：

第一步：所有材料称好放在独立器皿中！一定要提前称，不要一边做一边称哦，思路清晰的朋友请忽略我的忠告～
20g奶粉和30g酸奶混合，搅拌搅拌搅拌，一开始奶粉没融化开有点小颗粒，要继续搅拌到没有颗粒很顺滑为止，有点耐心可以完全融化开的，实在不行搅拌好了用筛子过滤一遍！！
（如果有颗粒的话烘烤过程中颗粒会先烤糊，裱花的时候颗粒堵住裱花口挤不出）
看吧，只要努力搅拌肯定可以搅成图中的样子哦，跟我说总是有奶粉颗粒的那就是你不够努力！
裱花嘴有大学问哦，齿要深一点的。我用的樱花嘴，用8齿，6齿曲奇嘴也是很好的。其他不推荐。
裱花嘴套上裱花袋，像这样套在一个杯子上，方便之后的操作

烤盘铺上油纸，放在一边备用

烤箱120度预热起来了

好吧现在都是准备工作呢



重点工作来了：《打蛋白霜》

取出蛋白放在大盆中，（⚠️盆子里一滴油一滴水都不可以有！不然打不出蛋白！！！）


电动打蛋器低速打，打了一分钟就会有大泡泡，这个时候倒一半糖进去
倒糖了……高速挡！继续搅拌
打了几分钟感觉有点白霜出来了！别骄傲，还早呢！把剩余糖倒入。继续搅拌～
再打一会，感觉像奶油了，关掉打蛋器，提起来看看，发现奶油的尖尖下垂，出现一个弯钩，这种是湿性发泡，很容易消泡，所以好没打好！！

很多人打成这样就开始做溶豆了，所以烤出来都塌了！啊啊啊啊……
再打再打，请有耐心，打到提起蛋白霜出现不会弯钩的小尖尖。立刻停止。

也不能打发过度，如果你的蛋白霜慢慢开始像豆腐渣，那就是打发过度了……救不了
筛子筛进玉米淀粉
再用打蛋器高速搅拌，加了玉米淀粉一开始会有一点点消泡，再搅拌起来，又可以重新建立起稳定结构的。 
搅拌好了就是这样的！像云朵一样。不会轻易消泡
还记得一开始准备的（酸奶奶粉糊吗），取一勺蛋白霜放进酸奶奶粉糊糊，切拌。
之后把这些糊糊倒入蛋白霜大盆
切拌～切拌。利索一点别太墨迹，时间太久蛋白会消泡。烤出来纹路不清晰。
搅拌完了就赶快倒入裱花袋，刚才准备好的就很方便倒进去。（图中是南瓜溶豆的图，所以黄黄的）
挤成小花朵，注意手不要整个抱着裱花袋，手温度高，挤到后来你会发现蛋白纹路不清楚了水水的，因为被你的掌温融化了啊……
挤的时候用力均匀，速度快一点，利索一点。
樱花嘴挤的小花
烤箱刚才预热过了，挤完花朵放入烤箱。105度，55分钟
⚠️：切记每个烤箱温度差距很大很大！我的温度只可以参考，有的人用120度烤的，我的烤箱会烤黑，只能用105慢慢烤干。时间的话最好自己守在烤箱旁边，特别是烤到30分钟之后，可以打开烤箱用筷子戳一下。要是从油纸掉下来就是烤好了，也可以拿一个出来尝尝，如果溶豆底部有点软就再烤一会。30分钟之前不要打开烤箱，有可能会让溶豆变形回缩。
欣赏下：乳白色酸奶溶豆，黑色芝麻溶豆，黄色南瓜溶豆
火龙果溶豆

下面再写一下南瓜溶豆和芝麻溶豆
是不是很长，嘿嘿

《南瓜溶豆》
南瓜口味其他方法不变，就是把酸奶奶粉糊改成南瓜奶粉糊就行了。南瓜蒸熟，用筛子过滤出细腻的南瓜泥。
奶粉一起搅拌
搅拌完了很顺滑细腻的糊糊，不要有奶粉颗粒啊！ 接着做法就和酸奶溶豆一模一样啦
欣赏下南瓜溶豆～

下面《芝麻溶豆》芝麻用的婴儿可以吃的纯芝麻酱，可以和酸奶一起搅拌，分量是酸奶10g芝麻酱25g，做出来味道不错。 
也可以芝麻糊和奶粉搅拌，也可以纯芝麻糊没有奶粉。
⚠️芝麻酱是很细腻的芝麻酱，婴儿专用的。某宝可以买。
我用的六必居芝麻酱，你们随意。细腻的酱，不是粗颗粒的。
欣赏下芝麻溶豆
end～
有问题欢迎随时留言
某宝买了塑料盒消毒后装起来是不是很好看了。prefect～奶斯～
长草颜团子粽馒头
去年做了一款粽馒头，今年又再整多一款。
用料：
110克1.低粉
1克酵母
55克左右水
5克糖
2克植物油
少许2.菠菜粉
少许红曲粉
少许竹炭粉
做法：
材料1拌匀后，揉成光滑的面团。
白面团分出140克，
竹炭粉和红曲粉分别一点点就够了。
剩下的面团揉入菠菜粉。

全部面团静置一会。
把140克白面团，平均分成4个，每个35克。
排气揉圆。
绿面团，四个大的9克，用来当粽叶。
四个小的，一点点，没秤，用来当头上的叶子。
9克的绿面团擀长，如图。
用分割板切出线条。
切好后，绿面团反过来。把切线条的那一面放下面。
然后，绿面团抹点点水，把圆馒头放中间，左右交叉绿面团。
接着立起来，如图。
小绿面团搓细后，中间压一下，贴到白馒头中间。
黑面团，搓出表情。
点上腮红。

夏天室温发酵，半小时。
冬天烤箱30度，发酵半小时。
蒸十分钟
出炉后
萌不
排队粽
蒸粽
可爱不
粽馒头