xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手菜-青椒炒鸡蛋2分钟搞定
处理食材1分钟，青椒30秒 鸡蛋30秒
用料：
1-2个鸡蛋
1颗尖椒/青椒/柿子椒
1克盐
做法：
1.鸡蛋打散，青椒切丝
2.热锅放油，青椒翻炒
3.鸡蛋液直接倒进去，撒盐
4.蛋液半凝固状态下放盐，铲子弄散翻炒全熟
盛盘开吃
外酥内糯---豆沙南瓜球
🌸老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。老南瓜🎃制作出的食物不论是蒸、煮、炸或者制作主食、甜品、汤粥类，味道都格外好。
🌸今天做的是豆沙南瓜球，这些量可以做17个，南瓜球外面我用的是黄面包糠，没有的也可以用白面包糠或者用芝麻代替。
用料：
150克糯米粉
15克白砂糖
270克老南瓜（蒸熟后）
170克豆沙馅
适量面包糠
做法：
老南瓜去皮，去籽，切片放蒸锅里蒸熟，我是放在电饭锅里蒸的
这是蒸熟的南瓜，倒掉多余的水份
倒入15克白砂糖
再倒入150克糯米粉，用筷子搅拌均匀
揉成一个软软的的南瓜面团，如果觉得太湿可以再加点糯米粉，南瓜面团不要太硬，不然做出来口感不好些
南瓜面团分成25克一个
豆沙馅分成10克一个，把南瓜面团滚圆，压扁，包入豆沙馅
像做汤圆一样，收口收好
收完口，重新用手搓圆，在面包糠里滚一圈

让面包糠全部裹上
把所有的南瓜球全部做好
我用的是黄面包糠，没有的也可以用白面包糠，或者用芝麻代替
锅中倒入适量油，小火烧至放入一根筷子，筷子上冒很多小气泡，这时轻轻放入南瓜球
用筷子不时翻拌一下南瓜球
炸至金黄捞出
装盘即可食用，这种油炸的南瓜球一定要乘热吃才好吃
外酥内糯的南瓜球
外酥内糯的南瓜球
最简单滴烤红薯（微波炉+保鲜膜）
用烤箱用电饭煲什么的我都嫌麻烦难洗，就决定是微波炉啦！我们家的厨房用纸用完了就随便扯的保鲜膜，也很OK滴！！
用料：
个红薯
保鲜膜
做法：
把红薯用水洗干净，用保鲜膜包上扔进微波炉
800w高火4分钟，我的红薯比较大就再用筷子翻个面继续高火4分钟，结束后撕开保鲜膜就可以吃啦，具体时间根据自己红薯大小来，中间打开微波炉捏着感觉软了就可以啦
茄汁罐头鱼
用料：
超市买的去头黄花鱼黄花鱼2斤
亨氏的最好吃了番茄酱200克
啤酒一听
八角，辣椒，花椒，葱，姜
植物油若干，炸鱼用
料酒用来去腥的，提前腌好，记得用厨房纸吸干水分，要不崩油很厉害的料酒，盐，鸡精，糖，
做法：
因为我不吃吃鱼，所以怕炸完后的油浪费，就煎的，其实炸得口感更好，直到鱼变成红色，鱼骨炸酥了，吃的时候不用吐骨头了
炸好鱼后，用底油爆香花椒，八角，葱，姜后放番茄酱，辣椒和花椒，生抽，老抽，料酒这步不用放了，盐，鸡精，蚝油，啤酒一听，不用放水，不用放水，不用放水，重要的事情说三遍
二斤黄花鱼，我又放了点蛏子，一起做了，汤没有没过鱼，但是不要紧的，会进味的，一压，鱼肉什么都会萎缩一点的
压好的样子
成品摆盘，味道真心好，酸甜爽口，冷藏口感更好
鸡蛋焦糖奶冻布丁
用料：
100毫升牛奶
2个鸡蛋
共20克糖
随意形状个数小蛋糕杯子
2克黄油
几片左右老姜
做法：
准备好小蛋糕杯子，备用。
把黄油切成小块，备用。

把切块黄油放入小蛋糕杯子，放焦糖沾杯子。

在奶锅里面加糖（适中）。
倒入牛奶，小盒包装有，一盒左右。
等白糖融化后，用沙漏过滤，把气泡过滤出来。
把两个鸡蛋打发，没有蛋液球后过滤到牛奶中，在搅拌均匀，就像下面那样↓
……
……
拿出小煎锅，加入适量白糖，开小火融化，切记，千万不要用勺子去搅拌它。
糖渐渐化了，也不要去搅拌它。直到它全部融化，颜色变成咖啡色后，直接到入涂满黄油的小蛋糕杯子里，再放到冰箱里冷却，备用。
……
冷却后把布丁液倒入小蛋糕杯子。
烧开蒸锅里的水，放入几块姜片（姜片可以过滤掉水中的污渍，让鸡蛋奶冻布丁更好吃）。
水烧开后，放入蒸笼。

再把奶冻布丁们放进去，大火转小火。

盖上盖子，蒸12分钟。

12分钟后，奶冻布丁就成型了，再盖上盖子，关火焖5分钟。

焖完5分钟后，用保鲜膜包住，放入冰箱冷却30分钟。
等待……
30分钟后，在上面再撒点白糖就可以吃了。
嗯～好好吃，我一口一个！
鸡蛋焦糖奶冻布丁，做好了！
快和你的家人好友们一起分享吧！
芒果黑糯米甜甜
我可喜欢吃满记的芒果白雪黑糯米甜甜了！试着做了一个简易版本，没有白雪哈哈哈
用料：
1个芒果
250克牛奶
70克黑糯米
适量甜玉米粒
1小勺炼乳
做法：
芒果和牛奶放搅拌机里搅打均匀，芒果留几小块齐整的备用。
黑糯米和甜玉米粒上锅蒸熟。
❗糯米提前泡久一点比较好，我泡的时间短，蒸了好久米才软(￢_￢)都忘了看时间反正有很久很久...
蒸熟的糯米里拌入一勺炼乳，团成小团放碗里（用手就很方便，手上沾水就不会黏），再倒入芒果牛奶糊，摆上芒果粒。
炸鸡蛋泡泡
用料：
3个鸡蛋
一小碗面粉
油
盐
开水
做法：
3个鸡蛋打到碗里，打散，放入点盐调味，家里没葱，放点葱花更香，用开水冲开
晾凉后加入一小碗，搅拌至面糊
油放锅里加热至7成，放一小勺进去试油温
开炸
很快可以吃了
陕西腊牛肉
作为地道陕西人，不会做腊牛肉有点说不过去吧！
用料：
2千克牛肉
一块姜
一根葱
3+2+2勺盐
两勺红曲粉（重要）
五个八角
十片香叶
10cm一段桂皮
五片白芷
十个白扣（重要）
四个草果（重要）
一勺茴香
一勺孜然
四勺花椒
做法：
2公斤牛肉洗净放入冷藏室清水泡两天，中间换两三次水。（此步主要浸泡出肉中血水）
将三勺子盐均匀涂抹于肉上，加清水没过肉，放入冰箱冷藏室一天，换水，再加两勺子盐冰箱冷藏室泡一天。（腌肉）
（共计四天左右）

准备调料。花椒家中常备，图中没有拍到。
各种调料用量见前文。注意桂皮要掰碎，草果砸开，将所有调料放入调料笼中，没有笼的也可以用布袋或者不用也行。红曲粉不要放入盘中也不要放入调料笼。
姜切片，葱切段。
泡好的肉取出，冷水冲洗干净，用针或竹签戳孔，以便上色入味。牛肉冷水入锅，水量要足，加两勺盐，大火烧开，撇去血沫后，加入前面说的调料（笼），红曲粉、葱、姜直接入锅，调至小火。


小火慢炖3小时。中间不加水，如果加水，可加开水，不能加冷水。
关火，漏勺捞出，沥干水份，锡箔纸包好放入冰箱冷冻两小时，然后放入冷藏室。
（如果不用锡箔纸冷冻，关火后稍等片刻再出锅，这样肉不干。）
虾饼
用料：
10个虾仁
半个番茄
1片火腿
1勺木薯淀粉
做法：
把食材剁碎，再加点盐，再加入淀粉搅拌。食材看自己家里有什么都可以随便加入。我做过一次不加淀粉不成形，还是加点淀粉好。平底锅里放油煎至两面熟即可。
小朋友吃了两个就不吃了，倒是她爸爸说好吃
🌈外酥里嫩‼️美味鱼香茄盒
每年夏天只有一有茄子🍆都要做茄盒，
用料：
2个茄子
1块鸡胸肉
1勺腌肉酱油
1勺腌肉蚝油
1勺腌肉盐
1勺腌肉姜粉
1勺腌肉十三香
适量腌肉味精
适量腌肉鸡精
适量番茄酱
适量面糊面粉
1个面糊鸡蛋
适量面糊纯净水
1勺料汁生抽
1勺料汁白醋
2勺料汁淀粉
适量料汁盐
1勺料汁蚝油
适量料汁味精
1勺料汁白糖
2勺料汁纯净水
做法：
鸡胸肉剁成肉泥，放入盆中，加上调料抓匀
茄子洗净切段，拌好面糊，把每段茄子装上肉馅，依次蘸上面糊
放入油锅中炸制金黄色
调好料汁，锅中放少许油，倒入番茄🍅酱，炒3分钟，放入青豆，加入调好的料汁，熬制浓稠，最后放入炸好的茄盒，使每个茄盒都裹上汁
出锅装盘，酸酸甜甜，外酥里嫩的茄盒就可以上桌了
味道好极了，快来get吧
蔓越莓小饼干
天气在回暖
外婆家的油菜花都已经结籽了
记忆中的外婆很爱吃小饼干
上次做的曲奇和雪花酥备受好评
这次就带点蔓越莓饼干给她
不甜不腻，松松软软很酥脆
适合老人和小孩子
用料：
60克黄油
30克蛋液
20克蔓越莓干
115克低筋面粉
15克糖粉
做法：
准备好上述材料
黄油软化之后打发下
加入糖粉15g，蛋液30g，搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓干，筛入低筋面粉115g
揉成光滑的面团
压入模具定型
冷冻之后更方便切小片，烤箱160度烤15分钟（根据自家烤箱脾气调整）
给饼干包上小包装就可以送人啦～
家常炒青菜
用料：
青菜
两个大蒜
盐
油
做法：
青菜摘洗干净，大蒜切片。
锅中放油，下蒜瓣再放青菜进去炒，待青菜断生加适量盐再翻炒至熟即可。
榴莲千层
都喜欢吃榴莲，千层也喜欢.
用料：
660克牛奶
8个鸡蛋
380克奶油
20克糖
40克黄油
140克面粉
70克糖粉
80克淀粉
380克榴莲
做法：
所有的材料都准备好.黄油不用提前拿出来软化
淀粉，面粉，糖粉，用筛子筛入牛奶.
8个鸡蛋打入盆中，顺时针，不要大力打，以免出现太多泡沫
搅拌好的牛奶糊，要过筛到鸡蛋里.与鸡蛋混合后，还要过次筛子.
面糊最后还要过次筛子.
摊面糊真是功夫活，不能厚，不能煳；小火，时刻盯住.
老好的饼皮.这一盆的面糊都烙了，因为过的直径大.皮也很大
这是刚做好的时候切的，奶油略微有些流；冰箱冷冻后非常好，如下图.
这是在冰箱冷藏一晚，非常好.
姜米茶—李子柒同款
上次看李子柒《姜的一生》视频里有制作姜米茶后就一直想着以后能尝试一下，最近刚好因为疫情呆在家木有出去就试着做了一下，成功～冷手冷脚星人一起做起来吧👐
用料：
4只生姜
1小碗大米
做法：
将生姜洗净，去皮（据说生姜皮是寒的），均匀切丝，放入锅中干炒，中转小火，炒至姜丝没有水分后盛出。PS：建议大家比小厨图片上的要炒得干一点，不然后面混着炒要花更多时间和导致米炒过头了。
将大米（小厨我用的就是家里吃的普通大米）洗净，沥水，放入锅中干炒，中转小火，炒至大米成金黄色。（这个大米是不是看起超治愈！）
将炒后的大米加入之前炒的生姜丝继续翻炒，生姜丝慢慢干得变得有点深褐色，大米变硬变嘭，视情况择时盛出。
附上小厨做完后冲的第一杯姜米茶🍵姜的味道不是很重，没有那种姜味很冲的感觉，更多的是品到了大米自然的味道，喝完身体暖呼呼的，非常舒服😌后面也准备试一下用来熬粥，到时候再和小伙伴分享一下感受啰～
全蛋蛋挞香香哒😘😘😘
简单方便还好吃👍👍👍
用料：
2个鸡蛋
180牛奶
若干葡萄干
依个人口味砂糖
9个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋、牛奶打入碗中，顺时针搅拌，直到起泡。
依个人口味加入砂糖，喜欢甜的就多放点，继续搅拌，知道砂糖化开。
将葡萄干放入蛋挞皮，起泡的蛋液静放，直到没有泡沫。
把蛋液倒入蛋挞皮中 。😝😝
预热一下烤箱，将蛋挞放入烤箱，十五分钟搞定👍👍👍 
如果十五分钟不够，可以继续加时间😝😝
香香哒，出炉喽👏👏👏😍😍😍
黄酒煮鸡蛋
黄酒，在梅州称娘酒，相对其他地方的黄酒来说有点甜，但是味道不腻……加上一个卧鸡蛋煮开，特补
用料：
一碗黄酒
一个鸡蛋
做法：
1.煎荷包蛋。半成熟即可
2.放入黄酒，稍微煮开即可出锅
家常味 l 海带卤肉馅饼
年过完了，回归平淡的日常^_^
利用剩余的卤蹄膀肉烙几个馅饼吃。
卤得酥烂的蹄膀肉，加上煮软的海带，很另类的组合~
海带平时多数是烧汤，要不就是凉拌或者红烧，
我是第一次尝试把它包进馅料里，
没想到还蛮好吃的，汤汁很饱满，越吃越香！

★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！
用料：
#烫面部份材料：
中筋面粉200克
盐2克
沸水100克
冷水30-40克左右
植物油10克
#馅料：
卤蹄膀肉200克
泡发海带100克
姜末适量
甜面酱1大勺
蚝油1大勺
盐适量
糖少许
胡椒粉适量
五香粉适量
香油1小勺
做法：
先做烫面。把面粉及盐放盆中，把沸水冲入，用筷子搅拌成絮状。
稍凉一些再慢慢加入冷水和植物油，揉成均匀偏软的面团，盖湿布静置醒30分钟（冷水不要一次加完，留一点，根据面团的吸水性慢慢加）
在醒面的过程中，来准备饼的馅料：
海带提前煮熟剁碎
卤蹄膀肉连着皮冻一起剁碎
把海带末和卤肉末放入容器中，加姜末、甜面酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等调味料拌匀
饧好的面团取出再次揉匀，分切成6等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入馅料（皮要擀得薄，馅料尽量多包，才好吃）
像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧，将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
煎锅内放少许油，再放入馅饼
用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
现煎现吃，搭配番茄浓汤、烫青菜，就是营养又美味的一餐
家庭健康版天蚕土豆
做为一名资格的四川胃小朋友（11岁），一直喜欢吃天蚕土豆，但是街边的不卫生，还是油炸食品。今天就自己试着做一道美味又健康的土豆吧！
用料：
2个土豆
1勺醋
3勺生抽
3勺辣椒面
1勺蚝油
5克熟芝麻
1/2勺鸡精
1根香菜
1根葱
2勺蒜泥
适量花椒面
1节鲜藕
50克平菇
适量食用油
少量白糖
做法：
把平菇、土豆和藕洗净，冲洗后（土豆一定要把淀粉冲洗干净）切成自己喜欢的模样，并放入锅中煮熟（外面的油炸很不健康，而且油是反复用过的，从健康角度考虑，不建议油炸）。捞起来后，放入可以滤水的容器，等待备用
葱蒜和香菜切丁，放入熟芝麻（建议现炒更香）、花椒面、辣椒面和鸡精
调制酱料（生抽、醋和蚝油）
热锅冷油，油熟后，淋入碗中，倒入拌好的调料
把晾好的蔬菜放入料中搅拌至均匀，就大功告成了！
隔天吃还很柔软的千层油饼
上次参加高级职称考试，专业知识答辩环节快结束了，主考官又问了我一个问题，怎样能做出来层次很多，放凉也很柔软的油饼？为了讲明白当时我还在黑板上画了制作图😄，今天我把这个配方详细的整理出来，图文并茂，希望那位对面食感兴趣的主考官能看到😜
用料：
500克面粉
350克温水
2克小苏打
花椒面
油
葱花
做法：
称出原料
面粉里加小苏打搅匀，加水搅成图上的状态，不用下手揉，很粘手，盖上饧20分钟
案板上多撒点面粉，饧好的面倒出来不用揉，上面也要撒干面粉直接搓长条
记着不要揉，直接搓长条，这样的面才够松软
分成三个剂子，多沾点面粉，接口向上按扁，我的饼铛大，分三个剂子就可以，饼铛小，可以多分几个剂子
擀开
刷一层油，按顺序撒上盐、花椒面、葱花，切五刀中间不要切透，最后一片留的大一点
第一次向中心折
第二次
第三次
第四次
最后一折包过去
这是反面
三个剂子一次做好，盖上保鲜膜，饧二十分钟
擀圆
这是厚度，不要擀的太薄
饼铛里倒油，锅热放油饼坯
不到翻动的时候，一定要盖上锅盖，可以减少水分流失，不要用太小的火烙饼，水份会损失太多，这都是造成成品硬的原因
一边烙一边用竹铲子翻动，一定要勤翻，这样里面的层才能分开，翻面的时候摔一下，都是为了让中间层次松散
这样就可以了，当天吃不完，放凉以后用袋子装起来，第二天吃也是很柔软的
嫩牛肉卷：大人、小孩子都喜欢吃的饼皮，全烫面制作柔软有韧性
鸡肉卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/105874517/
用料：
适量牛肉切条
一根红萝卜切丝
一条青瓜
几片生菜
适量蒜蓉
适量生抽+老抽
适量蚝油+生粉
适量黑椒粉+盐
一茶勺白糖
300克面粉：
3克酵母粉25克温水扣
3克盐
10克白糖
200克热开水
做法：
牛肉洗干净切条，用油、盐、白糖、生粉、生抽、老抽、蚝油、黑椒粉拌匀
拌均匀，放冰箱冷藏腌制片刻
饼皮即做即包的，我的另一篇鸡肉卷的菜谱有写详细做法步骤，还有一篇是全部写制作春卷皮制作方法步骤的，有需要的亲可以关注我的菜谱里面看看，做好的饼皮第一时间要用盖子盖好，防止水分蒸发，影响口感喔
红萝卜切丝，我会热油锅加少许蒜蓉炒熟加盐炒匀装碗备用
青瓜切条，稍微炒了一下，加少许盐拌匀即可，装碗备用，因为我本人不太喜欢吃生的东西，感觉不卫生，所以还是稍微炒一下安心点
生菜洗干净切成两份，热油锅放入蒜蓉稍微炒一下装碗备用
牛柳煎熟后，加入提前调好的酱汁倒入拌均匀装碗备用，酱汁搭配：生粉勾芡加少许水、老抽、蚝油、白糖
取一块饼皮加入你喜欢的食材搭配，淋上番茄酱
包起用牙签固定好，或者用保鲜膜包裹都行的
美味的嫩牛肉卷即可食用！这份量可以做9个饼皮
后补图：取300克面粉放入盆中，加入3克盐调味，白糖10克，另用碗装25克温水扣酵母粉拌匀这部等最后放，倒入准备好的热开水，加水的多少根据自家面粉的吸水性来哦，先慢慢倒入直至面粉软熟，最后才放入酵母水，搅拌均匀揉成光滑的面团，加入适量的油揉均匀，盖上保鲜膜醒一小时左右，如果水量太多的话就放点面粉搅拌均匀继续揉面至光滑面团吧
把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个大约40克左右
将剂子按压成一个个的小圆饼，在圆饼的一面刷上一层油，再取一个小圆饼将刷油的面相对叠在一起
推成圆形的薄饼，用面杖棍把饼皮卷起来再放入热好的锅里烙这样是不那么容易变型的
热锅，不用刷油，放入薄饼，小火烙至两面金黄色即可
取出，趁热撕开两张薄饼，记得饼皮要用盖子盖上防止水分蒸发，影响吃的口感噢
黑暗料理之奶香意面
冰箱里只有两个🍅、鸡蛋和半盒牛奶，还有一大包意面，于是决定瞎搞一把，没想到意外好吃，赶紧写下来～
用料：
份意大利面
勺橄榄油
1个鸡蛋
2个西红柿
适量研磨黑胡椒
半盒牛奶
做法：
西红柿切小块和意面一起在锅里煮熟

在煮面的锅里，打入鸡蛋，变成荷包蛋
拿漏勺把面、西红柿、鸡蛋从锅里捞出
炒锅烧热，加入油，葱花
油热后放入刚刚煮完的西红柿和面，倒入牛奶，咕嘟一会儿

锅里洒黑胡椒碎、加入生抽，牛奶冒泡了，就能出锅啦！
茭白肉丝
很久都不知道茭白原来是生在水里的....但是他真的很鲜嫩可口，吃起来就像春天一样清清爽爽。
用料：
茭白
青椒
香干
里脊肉
八角
盐，鸡精，糖
蛋清，淀粉
做法：
将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟
将茭白，青椒及豆干切丝
烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用
锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可
家庭奶香小油条
宅家的日子   
又学一样新本领
这个方子适合五六人食用
如果想做少分量
用料减半即可
用料：
600克面粉
6克酵母
4克小苏打
4克盐
自愿随意黑芝麻
2个鸡蛋
260克牛奶
40克花生油
做法：
将上面配料表按照顺序，混合后，活成柔软的面团（如图所示）
用保鲜膜包裹起来，并放置于冰箱冷藏发酵一晚。（我是前一天晚上和面，第二天一早制作）
拿出发酵好的面团，不要揉！不要揉！不要揉（重要事情说三遍）！
用擀面杖擀扁，稍微整理一下，变成长方形即可！
切成等量的长条
筷子沾水，在长条的中间压道痕迹！
全部压完就这样子啦！因为家里勺比较小，所以就把长条拦腰截成两段。
结成两段后，把两段面对面重叠在一起
再用筷子🥢从中间压一下，每一个都这样处理，两头四个角可以用手指捏一下，等待入油锅
全部压压好，就是这个样子了！
锅中倒入花生油，等待筷子放入油锅冒泡，便可以下锅了，下锅时，把面抻一下，放入油锅！
两面金黄就可以捞出沥油啦！
这个方子分量真的挺多，建议三四个人的话分量减半哦！
还不错哦！
香酥小鲫鱼
用料：
小鲫鱼
料酒
姜
盐
葱
白胡椒粉
13香
鸡精
做法：
新鲜的小鲫鱼清洗干净。
放入所有的调料，用手抓匀腌制5分钟。
锅中多放一些油，放入腌好的小鲫鱼，用小火两面煎至酥脆金黄（要有耐心，一定要用小火，煎到骨头都酥掉，口感才是最好的）
可以装盘开吃喽😍一点都不浪费，头部都可以吃😂
五谷杂粮稀饭
娃的爷爷奶奶属于高血压身体，
饮食需要清淡
而且娃的爷爷血糖高需要五谷杂粮
用料：
适量薏米
适量菜豆
适量大米
适量大黄米
适应高粱米
做法：
大黄米【比小米大的，是糯糯口感的】
薏米:多重微量元素、维生素E
菜豆、高粱米、大米我都常见
我是直接放入电饭煲中，按煮稀饭1.5小时即可啦！

电饭煲煮稀饭粘稠度很好，五谷煮出来也很软糯！
美腻的少女心~简单快手腌水萝卜
用料：
3个水萝卜
少许盐
适量白醋
适量白糖
一个小米辣
做法：
水萝卜洗净切薄片，
把小米辣切小段，
把水萝卜、小米辣放入容器，
倒入将要莫过萝卜的醋
放白糖、盐
放入冰箱一夜即可变美腻的少女心啦
茄子炖排骨（家常菜）
秋冬季节来点热腾腾的炖菜，吃着不腻还暖身！贴锅小饼子http://www.xiachufang.com/recipe/104658220/
用料：
一盘排骨
3个茄子
一瓷勺太太乐原味鲜酱油
一点点五香粉
半瓷勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
半根葱
2片姜
适量炒菜花生油
1个八角
做法：
排骨用开水焯一次捞出冲洗干净，加没过排骨的水中火煮25分钟
茄子洗净去皮，撕成大块
热锅里倒凉油，放葱花姜片爆锅
葱花出香味后放进茄子跟排骨，翻炒几下后加酱油
煮排骨的汤倒进锅里加1个八角，中火10多分钟茄子排骨都软烂就好了，汤汁收的剩不太多时候加盐，放多少盐都是看自己家口味啦，我做菜我爸总觉得淡😂我爸做菜我吃都有点齁！
出锅撒点葱花，完美！
一般炖菜我都会贴小玉米面饼子，想吃的看上面点进去找！
盐焗猪肝
用粗盐焗熟的猪肝，带着咸香，像我这样口味比较淡的，就直接切片不蘸任何调味料吃。
用料：
猪肝
粗盐
做法：
双立人STAUB珐琅铸铁锅，在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可。开中火加热6、7分钟
听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面
盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘
花式馒头
多吃粗粮多吃粗粮，但是粗粮的口感确实不怎么好，这一次我用到了玉米面、高粱面、加入牛奶和白糖和的面。口感好多了。在造型上也学做了花样。瞬间颜值高了好多。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量玉米面
适量高梁面
做法：
高梁面掺面粉(各一半)玉米面掺面粉(各一半)加入适量牛奶和酵母粉。
发好后的样子
变胖了
三种面醒发后揉成光滑的面团
各样四等份
错开包入
包包子的手法。
收口
收口朝下
正面十字划刀
两种面团
包住收口朝下擀开
家里能用上的都派上用场了，轻轻按压
漂亮的纹路
切开
每一瓣朝上翻并轻压整形
剩下的做个蝴蝶
三色玫瑰花
静置发酵10一20分钟
我是冷水下锅
蒸好后的模样
松软香甜(我放的糖不多，主要是高梁面口感实在太差，放点糖可提高口感)
金针菇肥牛
用料：
肥牛卷
金针菇
做法：
用平底锅
倒油，油热后放肥牛翻炒变色，放入金针菇，继续翻炒几下后加黑胡椒，孜然粒及盐即可
麻辣牛肉干
麻辣鲜香
用料：
牛腿肉一块
几片香叶
一小把小茴香
5块姜片
一个草果
4个八角
辣椒面
花椒面
五香粉
白糖
做法：
牛肉煮十分钟去泡沫
烘芝麻
炒香油
加老抽白糖翻炒至干
加辣椒面花椒面芝麻翻炒装盆
《好这口儿》可以吃的“绿玫瑰”
喜欢零食，尤其喜欢吃饼干~都说食物有灵性，闻着葱香，幻想着绿玫瑰，这，或许就是爱的味道！
用料：
适量小葱
40g植物油
30g糖粉
2g盐
10g蛋液
100g低筋面粉
做法：
小葱舍葱白，切末备用；
植物油、糖粉、盐、蛋液充分搅拌；
放入葱末搅拌均匀；
筛入低筋面粉，刮刀搅拌均匀后用手搓成光滑的面团；
面团20g左右一个，模具压制成型后静置10分钟，烤箱预热180℃，中火烤制15分钟即可。
铜锣烧
爱蓝胖子，爱铜锣烧
用料：
4g甜酒
180g红豆泥
2只鸡蛋
15g蜂蜜
4g酱油
12g色拉油
60g牛奶
100g低筋面粉
1g泡打粉
60g白砂糖
50ml鲜奶油
做法：
将蛋白与蛋清分开，分别放入不同的搅拌盆里备用。
A：将蜂蜜、酱油、甜酒、色拉油、牛奶加入盛有蛋黄的容器中，用搅拌器迅速拌匀。
B：将低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。
C：将B加入A中，用搅拌器混合均匀。
制作蛋白霜，将糖和蛋白混合后，用打蛋器打成蛋白霜（直到蛋白可以竖起角状时就算完成了）。
D：将少量蛋白霜加入混合好的C中，拌匀
用剩余的蛋白霜加入到D中，用橡皮刮刀从底部翻起混合，形成面糊。
加热平底不粘锅，等锅热后就调成小火（千万要用小火煎，如果火候太强就会烧焦）。用汤勺将面糊舀入，抹开形成6厘米的圆形。
等到面糊的表面开始冒出小孔时翻面。
煎约2分钟，背面煎成黄褐色时就可以从锅中取出，平放在网架上，可用塑料袋覆盖，以免变干燥。
接下来制作红豆泥馅儿。将红豆泥（可自制，或买成品）加入鲜奶油中，一边隔冰水一边用搅拌器打发到可以形成立体状位止。
待10冷却后，将打发后的红豆泥馅儿夹入面饼中。完成
微波炉掌上蛋糕
小宝的出世，让全家人欢天喜地，儿女双全的我，更是乐不思蜀，为孩子们做美食，真是一件开心的事情！
用料：
1个鸡蛋
2大勺低筋面粉
1大勺可可粉
3/4小勺泡打粉
3大勺白糖
2大勺植物油
2大勺牛奶
做法：
所有粉类放入微波炉碗（中碗），搅拌均匀。
继续加入鸡蛋，白糖，植物油，牛奶，搅拌至无颗粒状。
放入微波炉，高火2分钟。OK！
紫薯山药粥
不需要加糖却甜甜的粥，香糯顺滑，美味可口^O^
用料：
2个紫薯
1根山药
半杯大米
适量清水
做法：
山药洗净，切成片。
紫薯洗净，去皮，切成片。
大米洗净放入高压锅，加水，再放入切好的紫薯和山药，用手稍稍搅拌均匀。电高压锅调到煮粥模式。
等电高压锅自动提示煮好了，开盖盛粥，准备开动╭(╯ε╰)╮
腐乳蒸排骨
用料：
250克排骨
1勺柱侯酱
1勺腐乳汁
少许花生米
1勺酱油
少许糖
4瓣蒜末
2勺淀粉
少许花生油
做法：
排骨泡水30分钟，泡净血水
洗净
放入蒜末、花生米、腐乳汁、柱侯酱、酱油、白糖
拌匀腌制15分钟入味
腌制15分钟后放入干淀粉、花生油拌匀装盘
水开上锅蒸30分钟
出锅
洒些葱花，排骨咸香入味易脱骨
丹麦手撕包（中式开苏版）
又想吃浓浓的奶香味，又不想太多的黄油高热量，参考了厨房里各位老师的配方，综合了中式开酥的方法做了方子，喜欢的朋友可以试一下
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
60克低筋面粉
20克（面团）黄油
130克牛奶
3克酵母
40克白糖
30克鸡蛋液
4克盐
少量（刷表面用）鸡蛋液
油酥材料：
90克低筋面粉
45克黄油（液体或软化）
做法：
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜，松弛15分钟
把油酥材料混合成团
包酥
开酥，完成3次3折
按照自己的模具随意造型
发酵至2倍大
刷蛋液，入烤箱150℃，40分钟
肉沫银鳕鱼薄饼
用料：
鸡蛋一个
50克肉沫
适量银鳕鱼
适量青菜
适量黄瓜
适量香油
做法：
将200克低筋面粉加一个鸡蛋搅匀！
加入切好的肉沫鳕鱼沫！黄瓜青菜沫！放入适量的盐！香油搅拌均匀！成糊状！
用不粘平底锅小火煎两面黄！锅内放一点点油就可以了！这样的早餐适合一岁半宝宝吃！配酸奶配方奶粉都很不错！又快又简单！而且营养丰富！
蒸菜卷
嘴馋了，一直想吃😜
用料：
根据人数来定面粉
1小把粉条
适量海带
1颗小白菜
1勺盐
1勺鸡精
1勺调味料
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
3瓣蒜
做法：
我买的自发粉，倒适量面粉于盆中，刚开始用开水汤面，用筷子搅拌，后面用温水
搅拌后用手揉面，揉好放在那里准备馅料
将小白菜烫下，水分挤出去用刀切碎。粉条和海带用开水泡好后切碎，把粉条的水分用蒸笼布挤出去，然后都放在碗子放入加所有的调味料搅拌均匀
把揉好的面分成几份，就像擀饺子皮一样擀一大张
擀好后把馅料放在上面开始卷
把卷好的菜饼冷水防锅上蒸，水烧开后，蒸15分钟就好了，开吃！只不过，我是第一次做蒸菜卷，卖相不好看，不过味道不错😊
宝宝辅食：角瓜虾饼
用料：
一小块角瓜
1个蛋黄
少许虾
7克玉米淀粉
15克面粉
适量盐（小宝宝不放盐）
做法：
你们管它叫西葫芦还是角瓜？俺们这块叫角瓜
角瓜切丝，焯水变软，虾剁成泥
混合成不易掉落的面糊，小宝宝不放盐，大宝宝适量盐
不粘锅小火，两面煎至金黄，就熟了
香菇炒肉
用料：
平菇
猪肉
做法：
平菇切片洗净
热油，爆姜蒜，翻炒肉片，变色，起锅备用。平菇下锅翻炒，出水后加适量酱油，盐，收汁时肉片回锅至收汁。
小小南瓜包
朋友送来一个可爱的南瓜，放了好几天不舍得吃，今天终于决定好好做一顿好好利用下这只可爱的小南瓜
用料：
南瓜
糯米面
白砂糖
做法：
选好南瓜
去皮切成薄片上锅蒸熟
用勺子捣成泥状，挤挤水分，不然要加很多糯米面，糯米面一点一点加入，直到能成型。
然后分成小剂子，包上喜欢的馅，我做了豆沙的和巧克力的两种，用手按一下让它比较平，然后用牙签压上几道，上锅开始蒸
冷水蒸10分钟就好，凉一下再取
开吃吧
莎布蕾曲奇
在小嶋老师的冰曲奇的基础上，去掉了蛋黄、增加了杏仁粉，成品更酥、甜度低、有杏仁香。

直径2CM的圆柱体，长20CM，两根。厚切1CM/片。
用料：
200克黄油
70克琥珀冰糖粉
3克海盐
300克低筋粉
60克杏仁粉
25克烘香的黑芝麻
做法：
软化的黄油、糖粉、海盐混合一下，低速打发均匀，至发白、蓬松如羽毛般。
加入杏仁粉翻拌均匀
筛入低筋粉，切半均匀，撒黑芝麻。翻拌均匀。整理成长条。包裹保鲜膜，密封妥当，冷冻3小时。
切片，裹一层细砂糖。
175度、中层、上下火175度、18分钟左右。
咔嚓一口
粉丝木耳包
朋友们造吗？周末最好的休息加锻炼，是做包子！平时上班脑细胞费了不少，周末就动动手做包子，还能锻炼身体哦，因为努力和面可以让手部肌肉更结实。
用料：
1000g面粉
500g猪肉
50g木耳
200g粉丝
20g芝麻
一根大葱
适量姜
做法：
酵母用温水泡开，倒入面粉中和开。
今天原本是要做南瓜馒头，所以南瓜已经蒸好了 。就做了点南瓜皮的包子。
面团加湿纱布醒一个小时左右，今天是阴天，大家可以根据温度，天气调整发面时间。用手指按下面团能弹起就好。
忘了拍馅料了，芝麻炒香，加入猪肉，姜末，大蒜末，洋葱丁炒至五分熟。加入切好的粉丝和木耳，大葱拌匀。
包子皮擀成饺子皮大小，但是剂子大3倍，因为包子皮要厚点。加入馅料后捏褶子 ，可以留出一个小口。
冷水下锅，记得加湿纱布隔着。放入包子，有几个南瓜皮儿的。
十五分钟关火，(根据包子和水量调整时间)。
第一次做的，味道好极了！
杏子酱味的夏天
同事姐姐给带的自家种的杏子，吃的差不多剩了20多个，就做成杏子酱了，因为放了点盐，最后发酵成了海盐味的杏子酱，口感不错，酸酸甜甜海盐杏子酱😬
用料：
大概20多个杏子杏
适量偏多冰糖
不锈钢不粘锅锅
做法：
白白净净的杏子洗干净控水
手动掰成2瓣，去核
放冰糖，我也不知道多少克，就抓了2分之一的冰糖，可以试试少放一勺盐
放在冰箱里静置一夜，最好用保鲜袋密封好了放冰箱，可能是盐放多了，所以出了很多汤汁，这样熬的话就不用再放水了
先中大火熬，要不停的搅拌着，等看着沸腾了有泡沫了，转成小火，不停搅拌，我的杏子没去皮，所以还要不停的把杏子皮铲碎😂
没看时间长短，搅着搅着就成这样的了，可以盛一勺子放到有水的碗里试试是不是很粘稠，很粘稠的话基本就可以了
酸酸酸酸酸酸甜甜的海盐味的杏子酱😂
快手菜之冬瓜一锅鲜
自己做午饭，尽量做一些简单方便的，快手菜本来就简单，所以步骤也简单。
用料：
冬瓜，丸子（超市买的现做的那种），王家渡午餐肉，榨菜，海木耳，味增（没有可以不加）
做法：
1.先把海木耳泡水，冬瓜切块，午餐肉切一点，丸子切块（不切也可以）。2.锅里倒一点点油，冬瓜放进来炒一炒，炒了一会加点水，水量看自己需要，喜欢汤多一点就多加点水，然后加入丸子，午餐肉，榨菜和海木耳，烧开后加一丢丢的味增（味增也可不加），因为配菜都有咸味，所以盐根据自己口味添加。
【大自然的馈赠】香椿炒鸡蛋
春天了，各种嫩芽带给人们新的希望，带给吃货们——新的美味。
营养学家们承认，吃当季食物是最健康的哦。
用料：
1小把香椿
2个鸡蛋
少许油
少许盐
1滴醋
做法：
备好香椿1把，鸡蛋2颗。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，1滴醋（可别多了）。
香椿在开水锅中焯一下，凉水里凉凉，攥水。
切碎。
放入鸡蛋液碗中。
搅匀。
热锅中放油，小火，放入鸡蛋液，稍稍凝固后翻炒。
翻炒成块后，无蛋液后。。
熟了，盛出。
营养又美味。
忍不住再拍一张😊
家宴菜-螃蟹煲
用料：
3只俺仔蟹
2斤虾
1条排骨
1斤鸡爪
半个花菜
300克金针菇
一个土豆
1段莲藕
1个彩椒
1个灯笼椒
1根大葱
做法：
螃蟹放清水里浸泡干净
虾去头，开背
蟹开盖，去腮。切块备用。
排骨焯水。
鸡爪焯水。
锅里热油。倒入排骨鸡爪一起翻炒，倒入调料盐、糖、鸡精、生抽、老抽继续翻炒均匀。最后倒入热水焖20分钟起锅待用。
热油，8分热，将母蟹开半位置向下煎至金黄色捞起备用。虾炸至北部开花颜色有点焦黄色捞起。
将土豆、莲藕、金针菇、花菜、放入油锅中炒熟放入盐、鸡精、白糖、料酒拌匀后捞起后放入盆里待用。
准备材料。

锅里热油，放入大葱、蒜片、姜、干椒炒香后放入虾、蟹继续翻炒。此步骤里加入盐鸡精少许。
最后倒入排骨鸡爪。焖五分钟起锅。
全部装入蔬菜的盆里，撒上芝麻香菜即可。
完成。
蒸百合
百合具有养阴润肺，清心安神的功效~
用料：
1棵兰州鲜百合
做法：
鲜百合~
将鲜百合一瓣一瓣掰开，用剪刀剪去瓣尖的黄边，洗净放入碟子中。
锅里加水烧开，放入百合，大火隔水蒸5分钟即可食用。
【百合栗子羹】
材料：鲜百合1个   栗子  糖和生粉适量
做法：
1.百合瓣开一片片后洗干净，栗子去壳去衣(去壳栗子用开水烫下就能轻松去衣了)
2.将栗子肉放入锅内，加适量清水煮至栗子绵软，加入百合煮开，加入适量糖煮至溶化。
3.勾入生粉芡，煮开，装碗。
【莲子百合糖水】
将莲子和500克清水加入高压锅内，选煮豆功能煮至软绵，开盖加入百合，加入冰糖，选辅助烹饪开盖煮至糖融化即可。
玉米粑粑/烙/饼：男朋友说卖相不错但我问下次还想不想吃时他并没有正面回答我
#不成功菜谱 +1
用料：
一只甜玉米
全凭感觉面粉(我用的玉米淀粉)
1个鸡蛋
爱加多少加多少白糖
做法：
将甜玉米掰粒
洗干净后用榨汁机榨成汁

FBI Warning ：不成功的步骤就在这里！

我看别的菜谱有的姐妹并没有加水，这才靠谱！我加了没过玉米的水，所以导致后续一系列失误。
榨汁的时候先不加水试试，榨不动再加点点水试试，水不能多！
将玉米汁与面粉，鸡蛋，白糖搅拌成糊

我就是水多了所以一直太稀，加了很多面粉也没法成糊糊，粉太多也会影响口感。
搅拌成糊之后，开火热锅加点油，转小火用勺子倒入，注意翻面就好了。
成功收获一份不成功的玉米粑粑
全蛋法百香果磅蛋糕
此方来自《幸福的烘焙时光》一书，日本人的书确实很详尽，细节方面做的很好！之前按照其它方子做了一次，以黄油出现水油分离失败告终，原方是柠檬味的磅蛋糕，我第一次做的柠檬味，第二次做的百香果，每一次都很成功，所以用了很多时间来整理，把此方分享给大家！希望对大家有用！一些注意事项请看小贴士！一定要看喔！
用料：
2个  110克全蛋
100克糖粉
100g黄油
100克低筋面粉
15克朗姆酒
一小撮盐
20毫升百香果 汁A
10毫升百香果汁B
30g糖水 （15g砂糖+25g水）
做法：
准备好磅蛋糕模具底部朝上，用烘焙油纸印出底部四边。此方适用于18*9厘米的磅蛋糕模具，我是用的风一样的婶子家加长版的磅蛋糕模具，所以我实际做的材料配方中*2，大家根据自己的模具大小来定哈！
油纸四角剪一刀，把多余的三角剪掉，铺成如图的模样。用烘焙油纸的好处就是可以省掉黄油涂抹模具四周的这一步，并且方便取出烤好的蛋糕！
称量好所有原材料，对于新手来说我觉得事先的准备工作非常重要，这样可以在制作的过程中不慌不乱。
准备好干净的面糊盆，手动打蛋器和硅胶刮刀。

将黄油软化成膏状，如小视频里的模样，用刮刀可以轻轻拨开的状态！
加入一小撮盐，用手动打蛋器搅拌成如图的状态，提起打蛋器可以拉起柔和的弯钩。
糖粉分三次筛入黄油中，每加一次都要用打蛋器充分的搅拌，融入更多的空气。
在加入蛋液之前先筛入一勺低筋面粉搅拌均匀，这样做的好处是可以避免黄油遇到蛋液后可能出现油水分离。因为面粉可以吸收蛋液中的水分！另外提示一点，鸡蛋必须是常温。如果是从冰箱里拿出的鸡蛋一定要回温，急用可以在温水里泡一泡！
打散的鸡蛋少量多次的加入到黄油中，每一次加入蛋液之前都要把上一次加入的蛋液和黄油充分的混匀，直至看不到蛋液才能加入下一次！
加入百香果汁和朗姆酒混合均匀！
筛入剩余1/2的面粉，用手动打蛋器混合均匀！
筛入剩余面粉换用硅胶刮刀翻拌均匀，可以用翻拌海绵蛋糕糊的手法，刮刀从12点钟方向向盆底中心部位翻起，3点钟方向结束！一开始不知道可以上传小视频，下一次用小视频的方式来演示如何翻拌！
翻拌至没有干粉的这种状态就可以了！
把面糊装入事先准备好的模具中，中间凸起一些，用刮刀从面糊中间表面切一刀，不要切太深！如图所示！这样烤好的时候就会出现磅蛋糕美美的裂痕！做好之后放入上下火预热好170度的烤箱下层或者中下层烤制40-50分钟。
出炉后把磅蛋糕连同模具从大约20厘米的高度摔落在桌子上排除多余的热气！然后趁热刷上百香果糖水，多刷一点，让我糖水慢慢的沁入蛋糕中！（百香果糖水的制作方法请看小贴士）
一条美美的香香的磅蛋糕就做好啦！蛋糕还有一点点余热的时候密封起来放冰箱冷藏一天再食用、据说第三天口感最好喔！我是每一天都吃了一块，我喜欢这款蛋糕，每一天都觉得好吃喔！哈哈哈！
鸡蛋壳里的戚风蛋糕
一次朋友圈看到鸡蛋壳蛋糕！丫头们喜欢 
我也来做一下吧
用料：
戚风蛋糕配方
3个鸡蛋
40克细纱糖蛋白
30克牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
10克细纱糖蛋黄
很重要2个干净无水无油打蛋盆
蛋壳提前准备
做法：
一、蛋壳模：
在鸡蛋的一头敲一个小孔，把周围的蛋壳一小块一小块的剥掉，形成一个直径1.5cm左右的孔，将蛋液倒出，蛋黄蛋白分开，依次完成后将蛋壳洗净晾干备用(网络上有人放锅里清水放盐煮开)消毒

二、蛋糕糊：
1、将已经分开的蛋黄和蛋白。再次确认盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用手动打蛋器打散，状态浓稠，颜色变浅。 2、加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)搅拌 3、加入牛奶，搅打均匀。看不到油点
4、低筋提前过筛 5、筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。 7、开始打发蛋白。电动打蛋器打蛋头确认无水无油  将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。 8、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。 9、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
10、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。 11、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。 12、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。 13、把面糊倒入裱花袋装入12个鸡蛋壳中（鸡蛋壳装7分满），将剩下的面糊装入4寸模具中 (表面我加了玫瑰🌹)模具在台面上震几下，震出大气泡。有多余可以装小纸杯
13步补图
   7七满！我不小心放多了！
12个蛋壳放入了12连模中(这样蛋液不容易倒翻)
14、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，鸡蛋壳模烤20分钟，小4寸35分钟
出炉冷却
15、鸡蛋壳蛋糕出炉后放至冷却，小4寸倒扣瓶子中！小4寸瓶口不好放、里面放筷子就0k直至完全冷却后脱模。
脱壳开吃
春节特辑| 糯米八宝饭
【迷迭香美食】大过年的，都收到红包了吗？都接收到来自四面八方亲朋好友们的慰问（shenwen）了吗？你还接得住吗？ 没什么安慰你的，只能送你菜谱了，自己做个糯米八宝饭甜蜜一下吧~
用料：
200克糯米
2个红枣
2个核桃仁
10颗银杏果
1把葡萄干
2个山楂糕
50克豆沙
2个果脯
2个桂圆
做法：
糯米、红枣、核桃仁、银杏果、葡萄干、果脯等备料
糯米在水中浸泡6个小时后沥干水分备用
笼屉内放上屉布，放入糯米，大火蒸30分钟
取小碗，抹上猪油
处理好的红枣核桃果脯桂圆等铺在碗底
再依次铺上一层糯米饭、一层山楂糕、一层豆沙、一层糯米饭
大火蒸60分钟
蒸好后，倒扣在盘子上
香甜的糯米八宝饭就完成了
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五元钱 健康营养素菜，不用担心长胖
姗姗做的每道菜都是讲究健康营养，提倡少油少盐的烹饪方法，吃完不用操心减肥。
用料：
100克荷兰豆
60克木耳
60克红萝卜
30克山药
做法：
第一步 四种食材
第二步全部下锅炒五分钟
炒五分钟后出锅  简单易做  健康营养
清炒生菜
用料：
1个生菜
适量盐
适量糖
1勺蚝油
做法：
生菜洗净切成段儿。
热锅加油，放生菜，炒至变扁后加适量盐，糖和耗油，翻炒一下就能出锅了。
牛油果奶酪配蔓越莓吐司
五一节女儿带我去了一家小资餐厅喝下午茶，吃了这款小点心，感觉好美味，材料步骤都十分简单，是上班族营养早餐的最佳选择。今天一早起来先做给LG吃，LG赞不绝口！
用料：
1片吐司
半个牛油果
1片奶酪
少许蔓越莓
做法：
准备材料
奶酪放在面包上，进烤箱烤一下，至奶酪融化即可。
将牛油果切片摆放，根据个人口味，加少许蔓越莓和色拉酱，就完成啦！
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day21:烤心型蛋糕（指定元素:情人节）
用料：
3个鸡蛋
40克白糖
30克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
适量巧克力饼干碎
奶油
200克淡奶油
15克白糖
2克红曲米粉
做法：
准备好材料，把蛋白和蛋黄分开
蛋黄加入玉米油、牛奶和低筋面粉用z字形手法切拌均匀备用，同时预热烤箱上下火150度
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁分次加入白糖打发至干性发泡
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊用切拌的手法搅拌均匀
然后把蛋黄糊倒入余下的蛋白中
用切拌的手法搅拌均匀
从大约三十厘米高处把三分之一的蛋糕糊倒入心型蛋糕模具中，然后撒上一些巧克力饼干
再倒入余下的蛋糕糊，然后用巧克力饼干碎摆成“love”字样，忘了拍摆好的照片了
放进北鼎烤箱中下层上火135度下火115度烤45分钟，然后调上火110度下火100度继续烤10分钟，最后上火100度下火90度再烤5分钟，烤完我让蛋糕在烤箱里再放5分钟
烤好的蛋糕取出从高处往下震出热气，然后倒扣在烤盘上等待凉却
待冷却后脱模
这是底部，自己感觉还是挺满意的
最后的成品
喜欢奶油的话可以抹上粉色奶油（我抹奶油的功夫太差，请忽略），然后用白奶油在上面写上“LOVE”，情人节蛋糕完成了。奶油：200克淡奶油加入15克白糖打发，倒出一点到裱花袋用于写字，余下的奶油加入2克红曲米粉搅拌均匀成粉色奶油
黄瓜炒虾仁
用料：
鸡蛋
1根黄瓜
10只鲜虾仁
适量葱姜蒜
一勺海天生抽
做法：
葱姜蒜切碎没。
黄瓜削皮切小块。
鲜虾剥皮或者化冻的青虾仁。
虾仁洗净、控干。加一小勺淀粉（面粉也可）、几点料酒、小勺盐，抓拌一下，腌制10分钟。
油锅略热，一只鸡蛋略炒熟马上乘出。葱姜蒜爆香，倒入虾仁炒几分钟变红，倒入黄瓜、鸡蛋。加入盐、生抽、鸡精、水淀粉。大火收汁。可以随时尝尝咸不咸，酌情加盐
玉米虾仁水饺
刚才发布菜谱，打了好长一段话，突然软件闪退了！哭！重新编辑！没有故事！一个字：好吃！
用料：
适量虾仁300
克猪肉500
适量玉米2株
个鸡蛋2
片姜3
适量盐
胡萝卜半根
做法：
🌽玉米剥好，猪肉打成糊，手剥虾仁，这个真的好难过😫
胡萝卜切丁，鸡蛋烧好切丁，我妈很喜欢吃葱，放了一大堆葱，我要挑出来……
加入盐，蚝油一小勺，调味用，搅拌搅拌
开始包啦！哈哈哈，一颗葱都没有
开吃！玉米甜甜的，虾仁剁的太小，都没怎么看到，下次包虾仁要大颗一点！
糖扣番薯
糖衣包裹着香甜的番薯，加上椰蓉，味道好极了。
用料：
2只番薯
少许油
3茶匙白沙糖
少许椰蓉/芝麻/椰丝
做法：
番薯去皮，切块。
锅放油，落番薯炸透。
炸好的番薯捞起，把油倒出来。
锅放白沙糖，炒到溶化。
把番薯放到锅里翻炒一下，关火，捞起。
洒上自己喜欢的椰蓉/椰丝或者芝麻。
就成了美味的糖扣番薯。
斯人若彩虹   遇上方知有
初入烘焙，和迷你小烤箱还有很长的路要走。
用料：
多一点心耐心   静心   恒心
做法：
为什么要放无关紧要的图呢，没有为什么⊙﹏⊙
自制面筋
用料：
500克面粉
3千克清水
做法：
将500克面粉加水和成团醒发1小时
一小时后把面团揉开至面光盆光再醒发一小时
将醒发好的面团放入准备好的清水中揉搓5分钟左右将面捞出 将第一水洗面水留下沉淀备用（第二天蒸凉皮用）
继续洗面 水变浑浊就把面捞出换水 洗五次即可
洗好后的面筋是这样的
把洗好的面筋撕成小块摆入盘中（不要整块摆到盘子里否则蒸好以后会收缩）
上蒸笼蒸20分钟。蒸好以后的面筋是这样的
气孔均匀 颜色鲜艳 柔软弹滑
二隅
小天地
用料：
用心
做法：
follow your heart
油渣糯米饭
用料：
500克糯米
150克油渣
100克腊肉
400克豌豆
做法：
糯米泡半小时，腊肉的肥瘦肉分别切成丁
锅中放少量油，下肥腊肉熬一下油
再入瘦腊肉丁和油渣，略炒
加入豌豆
翻炒均匀
将泡好的糯米放到电饭煲中，加入炒好的豌豆和肉
加入水，比蒸饭的水量略多一点点
电饭煲蒸好饭后，别揭开，继续焖20分钟即可
苏梅醋腌仔姜片
每年都腌一罐醋姜，今年做了一个升级版。

用紫苏和青梅来泡米醋，青梅下来的时候泡上，过一个月仔姜上市了，苏梅醋也基本上泡好了。

我尝了尝，醋里面有梅子的特殊味道，紫苏把醋染成淡红色，很漂亮，很搭。

夏天早上的时候吃点姜可以激发阳气，醋的酸味、仔姜的辛辣加上盐和糖，五味调和，入口温润，很好吃，是一道棒棒的小菜。
用料：
2斤仔姜
40克有机黄糖
10克盐
10勺#苏梅醋
15片紫苏
10个青梅
500克米醋
做法：
网上买的新出土的仔姜，还带着泥
清洗之后就很美了
切成薄片
用开水汆烫一下
再控干水分
然后拌入盐和糖，比例是1:4
苏梅醋是用米醋浸泡青梅和紫苏，这是腌制好的苏梅醋

没有也可以用米醋代替
把仔姜放入清洗干净的玻璃罐中，加入苏梅醋，加到仔姜片的三分之二就可以了，因为盐会让仔姜里的水释放出来，一会儿会盖过仔姜，确保瓶罐留有足够的空间
然后封藏，5-7天后即可食用。
西红柿鸡蛋盖饭
国民家常菜，西红柿炒鸡蛋…每个人心中都有一个自己喜爱的西红柿炒鸡蛋版本，不能小看这道这道菜，不论拌米还是拌面，还是蘸馒头吃，都别有一番滋味，真不愧是简单、快手、万能的西红柿炒鸡蛋，今天来说说给我家孩子做的版本，他总是喜欢汤汁多多的拌米饭吃，以前我炒鸡蛋两面要炒到焦化层才觉得炒好了，后来发现鸡蛋要嫩炒才好吃，也适合宝宝。
用料：
1个（大）西红柿
2～3个鸡蛋
2勺蕃茄酱（原味）
适量盐
一点点糖
适量食用油
做法：
我用的是这个蕃茄酱，番茄沙司不建议。
现将西红柿的皮烫掉。
鸡蛋打散后再搅打1分钟。
锅里倒入油（可以稍多一点）油烧热倒入鸡蛋，看到蛋液一面凝固成块，翻面。没有多余的蛋液后迅速出锅，不要炒老。
锅里再添一点油，倒入切好的西红柿翻炒，撒适量盐，可加入2勺番茄酱，再加一点糖调节酸度。
出锅前倒入鸡蛋，翻炒几下出锅。
开动吧。随意凹造型，白煮西兰花、其他蔬菜都可以，营养均衡。
苹果杏仁小蛋糕
用料：
适量苹果、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、黄油
做法：
①:黄油融化、苹果切片备用
②:蛋黄+低筋粉+牛奶搅拌，放入黄油、苹果片
③:蛋清打发

⑤:搅拌好倒入磨具中撒上杏仁片
⑥:入烤箱170度45分钟(・ω<)★
⑦:出烤箱→开吃;-)
辣炒龙虾尾
母上大人的最爱，以前用麻辣香锅的料做过，但是和买的味道比还是差一些，后来学了这个配方，好吃到飞起来。
用料：
1Kg龙虾尾
适量葱姜蒜
适量辣酱
适量豆瓣酱
适量花椒、麻椒、干辣椒
少量醋、酱油、白糖、蚝油、鸡精
三片香叶
一瓶啤酒
适量盐
做法：
龙虾尾洗净，水烧开，放龙虾尾，再烧开后出锅。出锅马上倒进冷水中，肉质更好。
锅内多加一些油。葱姜蒜爆锅，出香味后挑出扔掉（也可以不挑）。放花椒、麻椒、干辣椒继续翻炒。
炒香后加辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油后，到入龙虾尾继续翻炒三分钟左右。
倒入啤酒、没过龙虾尾，加入香叶、盐、糖、醋、酱油、蚝油、鸡精，中小火炖。
汤还有大概三分之一的时候大火收汁。上桌，开次！
杭椒炒牛腹肉
前几天炖的牛腹条没吃完 想一想用辣椒炒一下肯定也会很好吃 嗯～果然 炒出来那是相当美味啊 个人觉得这个菜不能缺少的②样配料是很多辣椒和香菜 越辣越好吃
用料：
⑧个（喜欢辣的多多益善）杭椒
②个小米辣
（提前炖好 炖烂）牛腹条
①大根香菜
姜 蒜
两片洋葱
料酒
盐
味极鲜或者生抽
做法：
准备好所有配料 配料其实不需要那么严格 比如洋葱 没有也可以不放 但是辣椒一定不能少
热锅倒油 先把姜丝 蒜片 辣椒放进去炒出香味
然后放洋葱进去炒到洋葱变软
倒生抽或者味极鲜进去翻炒均匀 出香味
把炖好的牛腹肉放进去翻炒均匀
沿锅边淋入料酒 继续翻炒均匀
因为牛肉是熟的 所以这道菜只需要炒 不需要加水炖 如果感觉锅太干了可以少淋一点水以免糊锅 最后放香菜翻炒半分钟 加盐就可以出锅啦
真的超级好吃 越辣越好吃
牛腹条炖的时候只要用简单的料就可以 姜片 料酒去腥 放一个八角 再倒些味极鲜就行 
牛腹肉比牛腩容易炖 大概一个小时就可以炖烂
懒人版新疆手抓饭
新疆手抓饭是家喻户晓的一道新疆维吾尔族美食，不仅色香味俱全，而且营养丰富，老少皆宜。为什么这么说呢，因为胡萝卜遇到羊肉的油脂会让她的维生素C最大程度的被人体吸收，难怪新疆维吾尔族女孩肤白貌美，原来是会吃啊！本人从小生长在新疆，对抓饭这道美食太不陌生了，天天看着妈妈做也都会了，其实抓饭很简单，是日常家庭随时都能做的，下面就和大家分享一下家庭版的新疆手抓饭。
用料：
500克羊肉或羊排
3杯大米
2根胡萝卜
一把葡萄干
1个洋葱
15克盐
8粒花椒
1勺孜然粒
1个西红柿
做法：
羊肉清水洗净用厨房用纸擦去水分，洋葱切丝，胡萝卜切小指粗的条，锅内烧油，油稍多一点，抓饭油多了好吃，油温五成放花椒，油温七八成捞出炸透的花椒，放羊肉煸炒。
加盐两勺，中小火羊肉炒到变色放洋葱接着煸炒，洋葱炒软羊肉炒到水干出油。
放入胡萝卜条和番茄块翻炒，胡萝卜条稍稍变软放一勺孜然粒就可以下一步。
放入大米，大米需提前泡三十分钟。平铺在羊肉和胡萝卜上，加水，水没过蔬菜即可，大火烧开后转小火三十分钟，二十分钟时看一下，如果感觉水干了，有点要糊，可以均匀适量加两三汤匙水，待米饭蒸熟，抓饭就好了。
临出锅加上洗净的葡萄干，就可以享用香甜的抓饭啦！
低糖养生杂粮吐司
配方比例在文章最下面，此处用料比例为乱写乱画，不想写，配方比较复杂。
用料：
1000克高筋面粉
15克盐
10克酵母
90克黄油
700克水
做法：
提前几小时，把杂粮粉加水搅拌均匀，在冷藏浸泡即可。
种面部分搅拌均匀即可，室温26℃左右发酵，大约3倍大即可。
这是发酵完成的种面，手指戳洞测试一下，洞口不回缩不塌陷即可。
把主面部分和种面部分加在一起搅拌到九成筋左右，然后再加入黄油和杂粮浸泡粉，低速搅拌均匀即可。
低速搅拌均匀即可，此时面团达到9.5成筋左右，面温28℃左右。
搅拌完成后，出现手套膜即可。取出面团室温松弛30分钟左右。分割160克一个，根据模具大小。450克模具装入三个，300克模具装入两个。
分割后直接擀压卷起来，松弛15分钟左右后再擀压卷起来即可加入模具
卷第二次，不要擀压太用力，防止面团破裂。
最后加入模具以38℃，发酵到8.5成满，约70分钟左右。刷蛋液，进炉烘烤。150/180，28分钟左右。（每个烤箱不同，需要灵活调节烘烤温度）
成品组织细腻，烤焙弹性大，松软可口，健康养生。
配方流程
手工意大利碱面条
就是意大利面+碱面的结合版。

食谱参考了小高姐的手工意面以及盆友口中奶奶的碱面制法。个人觉得这种“杂交面条”有意面有嚼劲的口感，又有碱面的爽滑。煮好后过下凉再拌酱，yum～～


*食谱为2人份
用料：
150克意大利00面粉/ 饺子粉
1个鸡蛋
30克左右水
1/4tsp (小勺)碱面
一撮盐
做法：
首先，面粉里放入鸡蛋和盐，用筷子大致搅拌至絮状；碱面和水混合，一点点倒入面粉中，每倒一次水用手揉面团至水分被充分吸收，直到面团成型，表面坑坑洼洼的没关系，面团应该是略硬、但看不到干粉的程度；（这里水的用量根据面粉洗水量及气温湿度的不同，很难给出定量。我用了30克左右。）
面团包保鲜膜，室温放置半小时，等待面筋自然成型；
半小时后继续揉面，揉到面团表面光滑，裹保鲜膜室温松弛面筋两小时，或放冰箱冷藏5小时以上；
休息好的面团分成两块儿，按扁，表面撒干粉，然后就擀吧...（此处省略手工擀面切面步骤，感兴趣的参考小高姐手工意面视频），或者直接用压面机完成擀面切面步骤；
煮一锅水，撒入一小把盐，沸腾后放入面条；大火煮3分钟后挑一根尝尝生熟，关火；用冷水冲至面条根根分明；拌酱，开吃！
胖胖私房菜卤水鸡
用料：
公鸡一只3到4斤三黄鸡
一根大葱
200克姜
10片香叶
50一粒花椒
适量盐
适量料酒
适量鸡精
少许白芝麻
做法：
先把鸡小开门，洗净备用，烧盐水(盐水尝一下觉的很咸，方才正好)把附料加入咸水里调正咸鲜味卤水就好了，等卤水完全凉透后把整鸡泡入卤水中，放入冰箱内到第二天中午才可以洗净煮。
先把水烧滚，放入滚水中烫皮，整鸡烫好皮约半分钟左右，立马把鸡捞出放冷水冲凉，(烫皮能使鸡皮变脆，在煮时不容易裂皮)，等鸡完全冲凉后才再次放入滚水的锅里煮，(煮鸡的水里放生姜葱料酒盐)，大火煮20分钟后关火再焖5分钟，时间到了立马捞出冲凉一下后泡在冰水中，等鸡完全冷了捞出滤干水分备用。
剁好装盘，再用一小碗清水放锅里烧汁水，加盐，鸡汁(鸡粉)鸡精调成咸水汁，等做好的咸水汁完全凉透后才可以洗在剁好的鸡肉上，淋上香油或葱油(葱油也要冷了才能淋上)放点香菜或白芝麻装点一下即可享受美味。
备注:要用三黄鸡公鸡做。(汁水咸度按自己口味轻重调制)
锅巴土豆
用料：
1个土豆
适量小麦淀粉或玉米淀粉
酱料
1瓣蒜末
1勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺盐
半勺味精
2勺白糖
1勺酱油
1勺半白醋
2勺花椒粉
3勺油
半根香菜
一勺葱花
做法：
土豆削皮洗净，用到切成小块。
放入盆中，冷水冲洗干净淀粉。
锅中加水和一小勺盐煮沸
放入土豆块，煮两分钟。
捞出沥干水，无需冲冷水。
放到案板上晾凉
把晾凉的土豆块放入盆中，可以带一点点水
放入适量淀粉
让每颗土豆都被淀粉薄薄的包裹上
锅中倒油，筷子插入时起小泡泡就可以一颗一颗放入土豆了。
土豆入锅先不要动，用筷子轻轻翻动一颗，看到底部结脆皮了，就可以把每颗土豆都翻个身了
土豆都翻过一次身以后可以把锅倾斜让油能聚集到一遍，这样可以覆盖到所有土豆更省事。
土豆捞出，所有土豆都炸完后不要关火让所有土豆再下锅炸五秒，捞出，目的是让土豆外皮更酥脆。
小盆中放入除香菜，葱花，油，醋以外的酱料。
锅中的热油用小勺乘出3勺泼入盆中，搅匀。
加入白醋，搅匀
加入葱花香菜
倒入炸好的土豆
搅拌均匀，装盘。
果香热红酒
煮过一次热红酒，便念念不忘！
红酒本身是好东西，而冬日喝热红酒再好不过了。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质，还有美容养颜的功效，睡前喝一杯，亦可助睡眠。
用料：
750ML红酒
1个橙子
1个苹果
1个梨
1/2个柠檬
适量冰糖
一根肉桂
做法：
准备食材
水果用盐搓洗干净
水果切大块备用
所有食材倒入锅中
大火煮沸
转中火继续煮15-20分钟即可盛出。
【Nigel Slater】干酪司康
当一排差不多意思的菜谱同时出现，作者包括Paul Hollywood、Jamie Oliver和Nigel Slater，选谁？我想都不想直接点最后那位，一是因为他清新寡淡，二是因为，我腐。
用料：
225g中筋粉
42g黄油
125g（可自行下调）干酪（陈年车打、巴马臣等）
2tsp泡打粉
175g牛奶（面团用）
少量牛奶（上光用）
做法：
用大孔擦菜板把干酪擦成粗粒碎屑。
将面粉和泡打粉混合过筛，加入冷黄油，用手指把黄油和面粉均匀混合，搓成粗屑状。
加入牛奶，用刮刀混合成柔软的面团。
均匀混入干酪屑，轻轻地手揉半分钟。
烤箱预热200度。
用手掌把面团压成厚约2厘米的面饼，用直径6厘米左右的杯口或不锈钢圆模压出圆形小面团。
把面团移入烤盘，表面刷上牛奶，用细孔擦菜板再擦一点干酪屑洒在表面。
入烤箱，烤30分钟左右，或到表面金黄。
红烧秘制鸡爪
红烧秘制鸡爪，比店里的还好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1⃣包鸡爪
少许十三香
1⃣0⃣克冰糖
3⃣勺老抽
2⃣勺生抽
2⃣片姜
2⃣片香叶
2⃣个八角
做法：
把鸡爪子洗好。
放锅里煮开。
用冷水洗净。
放入老抽，生抽，姜，冰糖，八角，香叶，十三香，再次煮开。
煮至沸腾，转小火，至鸡爪酥烂入味，转大火，浓缩锅中汤汁即可。
做好了(●°u°●)​ 」
抹茶菠萝包
家里的杨桃树每天都有好多落叶，母上大人总是对此抱怨不已（也许这是她吃杨桃吃得比谁都欢的缘故？）。在书上看到这款菠萝包，想起劳苦功高的母上大人，做好了立马狗腿奉上。呵呵，耳朵应该可以清净几天咯！
用料：
300克高粉
6克干酵母
30克砂糖
5克盐
210克牛奶
3克抹茶
30克无盐黄油
90克蜜豆
以上是主面团
外皮面团：
50克无盐黄油
100克砂糖
80克鸡蛋
200克低粉
6克抹茶
3克发粉
装饰用：
适量砂糖
做法：
将除黄油以外的主面团材料混合均匀、搓揉。当面团不再沾台面再加入黄油搓揉至光滑的扩展阶段。滚圆。放室温处进行基础发酵。
面团基础发酵的时间制作外皮面团。将黄油放入盆，搅拌至乳状后筛入砂糖，利用电动打蛋器搅拌至变白。将打散的蛋液分3次加入进来混匀。筛入低粉、发粉、抹茶粉，用橡皮刀充分搅拌至没有粉末为止。分成12等份滚圆，排放在盘中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏（至少30分钟）备用。
主面团基础发酵至两倍大结束。置于案板排气、分割12等份、滚圆，然后盖上保鲜膜进行10分钟醒发。
小面团醒发结束擀成圆形包入蜜豆，滚圆。
外皮面团以两片保鲜膜包夹起来，擀平。
撕开上面保鲜膜，将步骤4面团倒放上来（捏合口向上）。
上下翻转，就可以撕开另一张保鲜膜。
在手掌上不停滚动面团，将外皮面团包覆住主面团。
抓住底部放入盛有白砂糖的碗中滚动，让外皮沾满砂糖。
在案板上整理成椭圆形，并划出叶脉似的线条。
面团之间要留充分的距离哦。
置于湿度50%、温度约32度的密封处进行最后发酵至约1.5～2倍大。用170度烤箱烘烤12～16分钟。
我喜欢胖胖的树叶。你们呢？
喜欢豆子多的也可以放多些哈。
线椒爆炒小河虾
收到了太太乐复赛助力包，各种好吃的菜谱做起来！这个小河虾是老爸冷冻屯起来的！收拾冰柜找出来的！家里有线椒就利用起来！漂亮又美味！感兴趣的可以参与太太乐复赛跟做活动！
用料：
适量（如图1所示）小河虾
3－5根线椒
3克葱花
3片姜片
10克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1小勺（每家用的盐品牌不一咸度不一请适量加减）盐
1小勺太太乐鲜鸡汁
做法：
太太乐复赛助力包和食材合照，小河虾解冻洗净沥去水分，线椒斜切段，葱花姜片准备好
锅里倒油热后放小河虾爆炒
加入葱花姜片继续一起翻炒
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油去腥增鲜！翻炒均匀
放入切好的线椒圈一起翻炒
加一勺盐炒均匀
最后加入太太乐鲜鸡汁调味增鲜！炒匀后出锅
噔噔噔，美味出锅装盘，快来快来尝尝吧！