xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味萝卜丝包子
用料：
2根白萝卜
半斤五花肉
少量虾米
600克面粉
7克酵母
300克水
做法：
萝卜切丝，越细越好。加入五花肉切丁炒，下生抽，少许白糖。放虾米，萝卜丝。加盐、白胡椒。炒出香味。控出菜汤。装碗，一半辣，一半不辣。
和面用温水唤醒酵母，看面加水。和的面团光滑。一般要手揉到100下左右。揉好静止发两个小时。做包子皮发的好，要有足够发面时间。
切小剂子，擀皮，中间后外面薄。儿子擀皮我包馅，没有娴熟技法，但擀的非常圆，合我心意。
馅料包进去没有水分。
一个接着一个包，包好包子放进蒸笼温水里面二发，30分钟左右。
有辣味上面抹了点辣椒做区分。一个个都白白胖胖。包子皮很宣。也不塌。
很开胃，吃完一个想接着再吃一个。
蒜蓉粉丝扇贝的做法
用料：
5个扇贝
一把粉丝
一头蒜
做法：
先把粉丝用热水泡一下
扇贝打开取出肉
去除脏东西，顺便把壳清洗干
在壳上铺一圈粉丝
然后把肉放回去
一头大蒜剁成蒜末
烧油放入蒜末翻炒
放入一勺耗油，一小勺糖和一点清水翻炒两下即可
放入蒸锅，放上蒜蒸10分钟即可
成品
沸腾鱼 保定孙大妈沸腾鱼做法
用料：
1000g草鱼
500g黄豆芽
2个蛋清
2大勺豆瓣酱
50g花椒
50g麻椒
100g干红辣椒
2棵葱
1块姜
半头蒜
适量食盐
适量淀粉
适量菜籽油
4个大茴
适量料酒
做法：
草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
鱼柳汉堡/牛肉汉堡
疫情在家逼出来的汉堡
用料：
6只嘉顿汉堡包
一只鸡蛋
300g沙巴鱼
500g牛腩
1/4个洋葱
6片芝士
1颗生菜
1个番茄
适量烧烤酱、沙拉酱、番茄沙司、橄榄油、生粉、胡椒盐
做法：
【食材准备】1、汉堡牛肉：牛肉用料理机打碎，加入一个鸡蛋清、半碗生粉水、少许胡椒盐，放入盆中顺时针方向搅拌，搅出酱糊感，在碟上、手上抹好橄榄油搓出合适大小的牛肉饼，约125g每个。2、汉堡鱼柳：切块，加入鸡蛋黄、胡椒盐、生粉，放置腌制。3、蔬菜：生菜摘出叶片（梗不要）洗净擦干；洋葱切丝；番茄切片挖出瓤，保持蔬菜干燥。
【烹制】1、牛肉、鱼柳，不粘锅加入少许橄榄油，煎至两面呈色后，盖上盖子熄火，利用锅的余温把肉焖熟。2、牛油爆香，爆炒洋葱。3、热锅烤一下汉堡面包内侧。
【酱料】1、烧烤酱涂下层面包内侧。2、番茄沙司+沙拉酱，1:1的量。
【叠罗汉】由下而上：底层面包-烧烤酱-生菜叶-鱼柳-番茄-芝士-番茄沙拉酱-顶层面包；牛肉汉堡就是在生菜上再多加一层爆炒过的洋葱
预热烤箱后，180度上下温放入汉堡烤5分钟，芝士融化、面包增加一些焦香，ok啦～
补充一下材料全家福～
豆豉蒸排骨
做人，越简单越好；做菜，越简单越好。
近几年很少做那种复杂又复杂的菜了，尤其是对鱼，十条有九条都清蒸吃掉。
不用考虑油温，不用考虑掂锅的频率，不用考虑食材的火候顺序，不用考虑吧啦吧啦一大堆的东西。就简简单单的蒸一蒸 ，蛮好。
用料：
一斤小排
适量盐
两勺豉油
两勺红薯淀粉
一勺酒
一勺豆豉
适量香菜
做法：
小排切段，用冷水泡五分钟，捞出沥干。
小排放盐，豉油，酒，红薯淀粉抓匀腌十五分钟。然后放上豆豉。
蒸锅大火上汽，放入小排蒸二十分钟。
出锅，撒上香菜叶碎。
排骨也可以很嫩滑。
电饭煲做的盐焗鸡
老公说起在马来西亚怡保吃的那只盐焗鸡真赞，可惜太远，只能自己做给他吃咯，没想到一次成功，他吃了说明天再来一只
用料：
1只约750克三黄鸡
10片姜
30克盐焗鸡粉
做法：
三黄鸡洗干净去头去内脏去屁股去指甲，用厨房用纸擦干，然后用30克盐焗鸡粉均匀涂抹鸡身内外，30克比较咸，吃淡的人可以少放点。涂好后腌制15-30分钟
电饭锅底用硅胶刷薄薄涂层油，再放上生姜片，然后把腌制好的鸡整只放入，鸡脚可以塞到肚子里比较好看也好翻身哦。然后点煮饭档，等煮饭档好了，给鸡翻个身，再煮饭档来一次，就可以吃了，除了费点煮饭的时间，其他没毛病哦。鲜香脆嫩，连我一岁多儿子都爱吃。锅里剩下的鸡油我炖了锅鸡油粥，很香呢😊拌饭拌面也是不错的选择。
土豆丸子
我不能吃糯米类的东西，可是我喜欢吃糯米汤圆，有一天觉得无聊，就用多余土豆泥和红薯粉做汤圆，谁知道做出来这么好吃，现在家里来客人我妈妈就叫我做一盘，而且大家多说好吃，以为是糯米汤圆呢！我有时候也会炒甜的，用红糖炒熟再撒上白芝麻味道杆杆的
用料：
200克淀粉
鸭蛋大的土豆10个土豆
6克盐
做法：
土豆烧熟倒成泥
加入红薯淀粉
团成长形状汤圆
烧开水放入汤圆全上浮就可以出锅
这样就可以炒
锅里放油就可以炒了，也可以炒甜的哦
鱿鱼丝炒饭
嘻嘻 这还是我第一次在下厨房发菜谱。
鱿鱼丝炒饭，这是高中食堂里的美味，平时我是不怎么吃鱿鱼丝的，感觉有点腥味，但是鱿鱼丝炒后会有一点甜甜的味道 ，腥味也没有了，配上米饭， 味道很赞噢！ 高中毕业好多年还是忘不了这个味道，想念的时候， 就买来鱿鱼丝自己炒饭吃， 简单又美味哦！😋
用料：
一碗米饭
50克 一人份的量鱿鱼丝
少许干辣椒丝
少许葱花
少许盐
做法：
鱿鱼丝直接撕开，备用，如果鱿鱼丝太干，可以提前用水泡软
锅烧热，倒油，热锅冷油，加葱花和干辣椒丝慢慢煸香
泡软的鱿鱼丝挤干水分，倒入锅中，和葱花辣椒丝炒匀
加米饭炒匀，出锅前放入适量的盐。美味的鱿鱼丝炒饭就好啦！
【原谅我是拍照渣】薄荷糖粉
其实食物是嫩绿色啦  很漂亮的颜色  只是今天阴雨天  哈哈
用料：
30片薄荷
适量冰糖
做法：
薄荷是自家种的新鲜的，洗净以后一定要用纸巾或者纱布什么的吸干水分。
冰糖看个人口味，我拿了有100G左右，大块的单晶冰糖
薄荷只要叶子跟冰糖放进搅拌机里，我用的是打粉的，出来比较细，哈哈，打碎就好了，出来其实挺丑的
烤箱预热150度  中层，烤盘放厨房用纸，烤箱不要关上   要一直翻拌   ，不然就有可能糖化了成糖稀了。差不多一分钟不到就好了，拿出来再打一次。
呼呼  重复上述步骤，差不多两三次就全干了，嫩绿色的糖，很细，基本就是糖粉了
蒲公英肉丸汤
用料：
250克猪肉
适量姜
少许盐
2勺生抽
250克蒲公英叶
做法：
将蒲公英叶洗净焯水
将焯好的蒲公英叶切成丝待用
将猪肉末放入葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒拌匀
热水烧开，放入肉丸煮沸
放入蒲公英叶丝
煮沸后装盘
排毒利器五青汁
封面盗图from：http://www.hernameisshin.com/home/2014/10/29/greenpowerjuice
大吃大喝后，排毒，清肠，非常有效。
此处记录一人份。
一般我都会打一整天四杯的分量带到公司，整天断食其他东西。
用料：
1/4条苦瓜
1/4个青苹果
1/4个青柿子椒
1根西芹
1/2根大黄瓜
1/2cup水
少许蜂蜜
适量姜
做法：
好喝的秘诀是多放点黄瓜。不要过滤，全部打碎喝掉。纤维才是这个排毒果汁的重中之重。
抹茶味 椰蓉酥 人间四月天 幸运四叶草🍀有颜有味花酥
原来你是我最想留住的幸运😋
用料：
椰蓉馅
30克黄油
3克抹茶粉
40克全蛋液
30克糖粉
20克奶粉
70克椰蓉
油皮
75克中筋粉
15克糖粉
25克猪油
30克热水
油酥
57克低筋粉
3克抹茶粉
30克猪油
做法：
黄油融化
筛入抹茶粉，混合均匀
加入全蛋液
混合均匀
加入糖粉
加椰蓉和奶粉
混合均匀 冷藏备用
中筋粉加糖粉，
加入猪油和热水，混合
揉出膜
保鲜膜包裹松弛30分钟
低筋粉 抹茶粉过筛，加猪油
混合成团
平均8份，盖保鲜膜
松弛好的面团分8份
每个包入油酥
搓圆压扁
擀成条状
从上往下卷起来
逐个操作，盖保鲜膜松弛15分钟，期间保证面团的湿润度
内馅取出分8份
压扁，擀长
再从上往下卷，松弛15分钟
烤箱预热170度，取出团子从中间压一下，再压扁
擀成圆皮
包入馅料，搓圆
中间用小号擀面杖压个印子
用刀切出花瓣，8等份，注意：4条长的和4条短的间隔划开，就是4条到印子的边缘，4条不到印子的边缘
2个瓣2个瓣地相对翻转，整成四叶草的形状
全部整形好，建议是垫个硅胶垫在下面，我懒
170度烤18分钟，盖锡纸再烤12到15分钟
出炉，很香，很美
不用转化糖浆-蜂蜜广式月饼
蜂蜜替换糖浆，回油后外皮又香又软，吃起来比转化糖浆版的还要好，犯懒或不想熬糖浆的小伙伴们看过来，真心强烈推荐，真的又方便又好吃，不喜欢五仁馅料也可以换成蛋黄+豆沙或者莲蓉或者其它你喜欢的馅料！（另外蜂蜜做月饼成本会高一些，如果你售卖做私房类的，考虑成本的话，如果有熬制转化糖浆的可以直接把蜂蜜等量换成转化糖浆就行了）

50克月饼25个的量，嫌多的可以减半操作！加白酒可以增加风味延长保质期，不喜欢的可以省略。原配方馅料里面的蜂蜜量我感觉有点少，混合果干不容易成形，容易散，所以馅料部分油的用量和蜂蜜都有调整。相对更易操作。当然你嫌麻烦可以自己买成品馅料。比如顺南，莲香楼，广州酒家都还不错，馅料有多的话可以称重分好搓圆后冰箱冷冻保存。下次直接室温解冻使用

50克月饼我是皮20克，馅料30克，可以做25个。
我第二次做75克月饼做了12个，皮30克，馅料45克，这样好包不漏陷，而且我喜欢吃皮，哈哈，如果做蛋黄的，豆沙或者莲蓉加蛋黄一起45克就行
用料：
月饼皮
140克蜂蜜（也可换成等量转化糖浆）
4克枧水
50克花生油
200克中筋面粉
月饼馅儿
400克各种坚果
150克各种果脯
120克蜂蜜
60克熟花生油
60克砂糖
60克凉开水
120克炒熟的糯米粉
8克白酒（可以省略）
做法：
先做月饼皮。先加入蜂蜜，枧水，花生油
搅拌均匀，加入中筋面粉。抓捏混合无干粉就行。不要过度的搅拌，以免起筋。蜂蜜浓稠度不同，如果面团偏稀可以再加点干粉，如果偏干可以多一点蜂蜜。自己调整
然后放入保鲜盒醒2小时，室温高的建议放冰箱冷藏里
月饼馅料不愿意做直接买成品也行。豆沙馅，莲蓉馅，五仁馅，奶黄馅，紫薯馅，凤梨馅等等



我下面这个是也是的，制作五仁馅的过程


称重好喜欢的果干
如果放葡萄干的话建议提前洗一下晾干，另外可能有沙子，要么就买水洗过的那种葡萄干。其他材料比如花生核桃燕麦黑芝麻白芝麻瓜子仁需要提前烤熟
加入蜂蜜，熟花生油、砂糖，凉开水先混合
再加入炒熟的糯米粉。戴一次性乳胶手套，抓捏混合均匀
盖上保鲜膜。放置30分钟之后再用
月饼皮平均分25等分，每个15克。我是放在保鲜盒里面。盖盖子。这样放置变干，你们放在案板上可以盖保鲜膜

我做的是50克月饼，饼皮与馅是3：7，饼皮15克，馅35克，正好25个
如果是新手可以把月饼皮20克，内陷30克。这样好包一些。要么馅料太多容易裂漏
馅料也是平均分25等份。搓圆放入保鲜盒
取一个饼皮压扁包馅，建议戴一次性手套，不会粘手操作起来很方便，两手配合慢慢推饼皮，动作轻柔一些，尽量包裹的均匀！
包好后表面裹薄薄一层干面粉，用月饼模压制即可
入炉之前表面喷薄薄一层雾水（一定要记得，切勿喷太多的水，否则容易塌腰，变形）
风炉。预热230度。入炉调到210度，5分钟高温定型。出炉后刷薄薄一层蛋黄水（用毛刷，不要用硅胶刷），越薄越好，宁少勿多！！！刷太多太厚容易花纹模糊！切记！！

月饼烤的颜色好看又有食欲很关键，独家配方，1个蛋黄+10克纯牛奶+10克蜂蜜，混合均匀。刷上去烤制后就会色泽均匀，微黄，还闪闪亮。
或者可以蛋黄：转化糖浆：色拉油=5:1:1，用这个比例的蛋液也可以。
再放入烤箱，140度，6-7分钟烤熟，出炉冷却，密封好，3天回油，表皮变软后就可以吃了

冷却后我直接放保鲜盒，没等回油先拍个照。哈哈
关于月饼的一些知识
月饼泄脚
1、糖浆浓度太高，太稠
2、配方中糖浆比例过高
3、糖浆酸性太大
4、面粉筋度过高
5、馅料添加淀粉太多
6、馅料中水分太高
7、饼皮太厚，太软
8、成型后静置时间太长
9、炉温底火太低

月饼表面横向开裂
1、饼皮内枧水比例太高
2、糖浆太稀
3、面团静止时间不够
4、手粉太多

月饼表面纵向开裂
1、馅料内糖或油比例太高     
2、饼皮搅拌过度面团起筋
3、馅料内糕粉比例太高
4、出炉后遇冷，产生爆裂

月饼泄脚
1、糖浆浓度太高，太稠
2、配方中糖浆比例过高
3、糖浆酸性太大
4、面粉筋度过高
5、馅料添加淀粉太多
6、馅料中水分太高
7、饼皮太厚，太软
8、成型后静置时间太长
9、炉温底火太低

月饼表面凸起开裂
1、馅料太软 
2、馅料内糖的比例过高
3、压模成型不好
4、面火太低
5、烘焙时间太长

饼皮表面有小气泡
1、蛋液内蛋清未搅拌均匀
2、蛋液没有过滤
3、蛋液配比不当
4、刷蛋水太多
5、刷好蛋水没有吹干即入炉烘烤

月饼收腰
1、饼皮内视水比例太高，浓度过高
2、糖浆浓度太低
3、饼皮搅拌过度
4、饼与饼之间置盘太密
5、炉温太高烘焙不足

月饼形态不正
1、面粉筋度过强
2、馅料过油过软
3、压模用力不均匀
4、出模用力不协调
5、拿饼手势不当
6、进炉震动
7、烘烤温度低，时间长

月饼饼面有斑点
1、饼皮油分太高
2、饼皮静止时间太长
3、糖浆，枧水未混合
4、手粉太多

月饼皮馅分离

1、馅料内水太多
2、馅料油太多
3、包馅时饼皮掺入过多手粉
4、饼皮配方油比例太多
5、皮馅软硬搭配不当

月饼白腰 饼面不上色
1、糖浆太稀
2、配方内糖浆比例过低
3、枧水浓度太低
油泼面
用料：
克水
颗青菜
份面条
克油
瓣蒜末
根葱
勺辣椒粉
克盐
勺生抽
勺醋
鸡精
花椒
糖
做法：
锅中加水加盐，煮面和青菜
碗中加入辣椒粉，蒜末，小葱，花椒，鸡精，糖，少许盐～然后倒入热油～兹兹兹～～～
然后加入两勺生抽，喜欢醋的加入适量醋～
煮好的面过水，与备好的酱汁搅拌均匀～～～
美美图，发发朋友圈，吃饭啦，好好吃～～～
柱侯鸭
用料：
半只光鸭
两勺柱侯酱
数片姜片
适量料酒
适量冰糖
做法：
光鸭洗净斩件后焯水备用。


起油锅下姜片后将鸭块爆炒，灒入料酒辟膻。
加清水浸过鸭块，按个人口味放入柱侯酱、冰糖、酱油调味。

中火慢焖至收汁即可（期间要经常翻动，以保证鸭块受热均匀）
  柱侯酱用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。柱候酱除了可以用来焖鸭，还可以做出柱候猪手、柱候鹅、柱候牛腩等菜式。
千层面
用料：
500克牛肉
1个西红柿
适量芝士
适量橄榄油
克牛奶
半个洋葱
适量黑胡椒
适量黄油
1根胡萝卜
适量番茄酱
四片千层面皮
适量红酒
做法：
准备食材，如图
如图
如图
蒜苗炒五花肉
用料：
克五花肉
根蒜苗
勺酱油
蚝油
做法：
五花肉焯水切片 
炒至变黄色表皮有一点焦感 放入酱油 翻炒 
再把蒜苗放入翻炒 放蚝油 翻炒加一点水焖几分钟出锅 
完成
老干妈炒饭
懒癌发作
用料：
2勺老干妈
3碗刚煮好的米饭
1个鸡蛋
6个大虾仁
1根火腿肠
1根葱
做法：
火腿肠切成片，虾仁切成丁，葱切小段
开火加油，爆炒鸡蛋，再加火腿肠和虾仁继续爆炒
加刚煮好的米饭，继续爆炒，再加老干妈和葱花，爆炒均匀
苏州人的糖水鸡头米
鸡头米，最正宗的就在苏州群力村。而鸡头米最简单的做法就是糖水煮，保留鸡头米的清甜。
用料：
250g鸡头米
水
少许白砂糖
做法：
鸡头米解冻，控水沥干，待用。
取小锅烧水，水量大约没过鸡头米即可。水煮开后倒入鸡头米，再次煮开即可关火。
碗中加白砂糖少许，喜爱甜食者可多加，将鸡头米连汤带米盛入碗中即可。
桂花豆沙松糕
用料：
300克粘米粉
120克糯米粉
240克水
250克豆沙馅
30克细砂糖
适量干桂花
做法：
将粘米粉、糯米粉、糖放入盆中，搅拌均匀。
边搅拌边一点一点加入清水，用手搓成粉状。
模具底部垫上油纸，直接将准备好的米粉筛到模具中，不要压。筛入一半的粉后，铺上红豆馅，再筛入另一半米粉。不要压实，用刮板轻轻刮平即可。
将模具放入蒸锅中，大火烧开，蒸30分钟。关火，撒上干桂花，盖上蒸笼盖，用余热固定桂花。放凉后切块。
宝宝辅食－三文鱼泥
今天给王小样做的是三文鱼，三文鱼含有丰富的蛋白质以及维生素等，给宝宝提供生长所需的营养，而三文鱼最经典的吃法肯定是三文鱼刺身了，最简单口感也最好，但是小宝宝肯定是不能生吃三文鱼了，所以还是给宝宝稍稍加工下
用料：
一块三文鱼
一颗柠檬
适量米粉
一小块南瓜
几滴核桃油
做法：
三文鱼同样挑选一大块比较新鲜的，然后让卖家切小块抽真空分装下，宝宝每次吃拿出一块就好了，很方便
三文鱼切小片用柠檬腌一下，不要时间太长，我用了十五分钟，三文鱼都稍稍发酸了
南瓜切小块，仅用一点点就好了，左边的长条条是给宝宝当手指食物直接吃的
三文鱼和南瓜放蒸蓝里蒸熟，三文鱼蒸十分钟就足够了，时间越长口感越不好，南瓜蒸十五分钟，蒸好的三文鱼用勺子捣成小颗粒就可以了
将三文鱼放在泡好的米粉内
因为尝了一下蒸好的三文鱼有点发柴，怕宝宝不爱吃，就多了一步，把三文鱼和米粉放入搅拌机内搅拌
搅拌好的三文鱼米粉特别细腻
最后加入一点蒸好的南瓜碎中和一下鱼味，滴几滴核桃油搅拌均匀，包包全部吃光光
超级简单的酱油炒面
这是一份超级简单的家常炒面，配料不固定，打开冰箱有什么加什么，再加点酱油，炒熟就可以吃啦。我做的份量是三个人吃的，大家可以依照个人口味随意增减配料表哦(づ ●─● )づ
用料：
两个鸡蛋
约6朵香菇
一把莴苣菜
3片培根
抓一把小番茄
一根蒜
四分之一个胡萝卜
适量油
适量酱油
三包方便面
做法：
香菇洗净后用温水泡软切碎备用；
菠菜，小番茄，蒜，胡萝卜，培根洗好切好备用；
打两个蛋
水开后放入面条煮至七成熟
面条煮好后用凉水充凉，防止糊掉，放置一旁备用。
锅内放入适量油，待油加热至七分热以后加入打好的鸡蛋，炒熟后铲出备用。
国内再加入适量的油，这时候油要多一点，抄菜的话油多一点比较好吃。
油热以后加入切好的蒜，香菇，培根，胡萝卜中小火炒出香味。
炒出香味以后加入莴苣菜，用大火炒至七成熟。
莴苣菜炒制七成熟以后加入面条和刚刚炒好的蛋，适量酱油，拌匀以后炒干水分装盘。
一道又美味又好吃的炒面就完成啦，吃的时候可以加一些陈醋解腻。
家常干炸里脊
用料：
300克里脊
2个鸡蛋
2勺淀粉
100克面粉
2克盐
1勺料酒
小半勺胡椒粉
小半勺孜然粉
小半勺椒盐
1勺蚝油
做法：
将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。
将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。
将蛋液中加面粉、孜然粉、胡椒粉、椒盐搅拌均匀成糊状。椒盐也可以出锅后撒上去。
油七成热时将肉条挂糊入锅炸至变色即可。
茴香包子（素馅）
分享给爱吃茴香的人，不爱吃也试试，家里两个不爱的被带的也爱吃了。
用料：
1把茴香
1大根油条
4个鸡蛋
1小把虾皮
2碗面粉
4克酵母
盐
白糖
香油
五香粉
白胡椒粉
做法：
先和面，发酵。茴香洗干净，沥水，挫刀切成沫。
放入盆中加入一点香油拌匀。
大油条切上一根，切小丁儿。
锅中烧油，下葱末，鸡蛋4个打散倒入，加点料酒，用筷子划拉成小块。
关火盛出备用。
泡好的虾皮放茴香里。
烧热油泼一下。
加入鸡蛋和油条，加白胡椒粉、五香粉、盐拌匀。不要加生抽什么的，茴香会变黑。
面发好后，开始包。
素馅很蓬松，一定要大馅。一边包一边往里压。
包好后放入蒸锅，彼此留出空隙，二次醒发40分钟左右。开火，上汽后蒸18分钟，焖3~5分钟出锅即可。
出锅啦，素馅也很香。
万能的红烧鸡肉做法，学会这个等于学会好多道菜
最近发现盒马的鸡肉好鲜好嫩，遇到打折更是划算的不行，于是有了吃鸡菜谱哈哈哈。

这个菜谱的奥义搭配是咸甜➕麻香，最重要的调料是麻椒，这个搭配真的上头。

平常吃的土豆红烧鸡块都是咸甜的，感觉吃着吃着有点腻，如果你也有这种感觉，相信我加点麻椒真的立刻不一样。

另外这也是个框架菜谱，除了辅料和制作步骤不变，主菜和配菜可以更换，鸡翅根可以换成鸡块，鸡腿，土豆可以换成冬瓜等等，一样好吃，学会这一个等于学会好多个菜哈哈哈。
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
4-5瓣蒜
3小块冰糖
1根大葱
1小把十几粒二十粒左右麻椒
1勺老抽
中等大小2个土豆
10个差不多500g鸡翅根
1勺白酒
做法：
先准备材料，大葱切段，蒜拍碎，土豆切块。
鸡翅根如果是新鲜的就不需要焯水，洗净放在水里泡五分钟就可以。如果是冷冻的需要加姜片料酒焯水去除杂质～
开中火，加入蒜，葱段，麻椒炒香。麻椒是这个菜的奥义，去腥增香，整个菜有点甜的同时有点麻香，很解腻，一定要有，如果没有就是普通的土豆烧鸡肉啦。
加入翅根略微煎制，煎制两面微微变色时，淋入一勺白酒，也可以用料酒，随后加入清水，没过翅根。
锅中加入冰糖3-4块，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。
大火煮开转中小火盖着盖子炖10分钟，之后加入土豆盖着盖子炖15-20分钟，一般这个时候还有一些汤汁，不过不一样的火候用料可能不一样的结果，要记得时刻关注锅里，不要烧干。怕烧干的的话可以一开始多加一点点水，不要中途加水。
剩下的汤汁开大火收紧一点，有葱花香菜啥的可以撒点，我家没有我就没加哈，然后就可以出锅啦。
成品
白灼一个青菜，配着吃，加点水果完美的晚餐。
配米饭吃很下饭哦，而且这个翅根真的嫩，盒马i了i了。
同样的方法我还做了冬瓜烧鸡块，也超级好吃又方便，只要记住了步骤和用料，你可以随意发挥。
看起来也不错吧(⁎⁍⃛ᴗ̂⁍⃛⁎)つ
金汤龙虾毛豆羹
每年龙虾季来的时候都要绞尽脑汁想怎样做才更有新意更美味，现在退休比上班还要忙，总是捞不到机会做龙虾，昨天在菜场买的奶油南瓜特别好吃，香香甜甜，颜色又非常爱人，尝试用南瓜和龙虾一起做羹汤是不是很不错啊，结果当然是美味可口😋😋😋
用料：
适量龙虾
200克奶油南瓜
适量毛豆
小半个洋葱
适量盐
适量橄榄油
适量料酒
500克水
做法：
龙虾去头去虾线洗净、南瓜去皮切片、洋葱切丁、毛豆洗净备用
锅内放入适量橄榄油煸炒洋葱，洋葱变软后加入南瓜煸炒一会
把炒好南瓜和洋葱放入破壁机加入500克水打成南瓜汁
锅内放入适量橄榄油煸炒龙虾尾和毛豆
待到龙虾变色后加入少许料酒翻炒均匀
南瓜汁倒入龙虾锅中煮开
加入适量盐调味，大火煮至汤汁浓稠
装盘即可食用
一起来玩各种花样的卡通汤圆
滚元宵，愿岁月依旧热闹，歌也千家，舞也千家；
煮汤圆，祁四季无病无灾，出亦平安，入亦平安；
不管捱过怎么样的艰苦，吃了这碗汤圆以后，这么用心过得日子以后每一天都会是甜的。
用料：
110克糯米粉
15克木薯粉
10克糖粉
70克开水
适量红曲粉
适量竹炭粉
15克黄油
做法：
糯米粉、木薯粉、糖粉混合均匀
加入70克开水
操作成絮状
面团揉匀后，加入牛油继续揉匀，这里牛油也可以换成黄油或者猪油
面团揉匀后取20克加入红曲粉揉匀，取3克加入竹炭粉揉匀。
原色面团取10克，红豆沙馅取5克，包起来滚圆。
粉色的捏耳朵和鼻子，记得用水做粘合剂，但是别用太多。
做完鼻子，还可以做尾巴，再做眼睛。比如加个小苹果啊，蝴蝶结啊，都要粘牢就可以了！
水开之后下锅煮到汤圆浮起来之后，再煮3分钟即可出锅！
出锅喽，配上红豆沙，哇，好好吃！
全麦香蕉快手面包
原方来自sunny姐姐                                         记录一下一餐量配方～
用料：
50克全麦粉（黑麦粉）
适量肉桂粉（可不加）
0.8克泡打粉
0.4克小苏打
1小个鸡蛋
30克牛奶
一丢丢盐
大半根香蕉
7克红糖
适量橄榄油
适量苹果醋
坚果类（选用）
做法：
准备好食材 175度预热烤箱
全麦粉➕肉桂粉➕泡打粉➕小苏打➕红糖➕一点点盐拌匀
大半根香蕉压泥，和鸡蛋，红糖，牛奶，一丢丢苹果醋 橄榄油搅拌均匀
把湿材料倒进干粉里 轻轻的按压翻拌均匀（不能画圈）翻拌至无干粉即可
把面糊倒进模具里面 剩下的香蕉铺上面 撒上蔓越莓葡萄干任意自己喜欢的干果类
烤30分钟左右
撒上可可粉糖粉～开吃
照烧鸡腿🍗饭
做了好多次的鸡腿饭！简单又好吃！
用料：
1个鸡腿
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
适量照烧汁
适量葱、姜、蒜
适量水
做法：
准备提好骨头的鸡腿！放葱姜蒜料酒入味腌制半个小时左右！
分割好的🍗
平底锅2面煎制金黄加入❄️蜂蜜和照烧汁调好的汤汁，大火煮3/5分钟收汁即可出锅！
我用的这个牌子的照烧汁一次用15-20克加100克左右的水7-10克的蜂蜜调成芡汁！
加了蜂蜜颜色好看
做了好多次🤗
加了西兰花🥦也很好吃😋
皮薄料多的馅饼
馅饼有很多教和面的教程，自己发挥了做了白菜木耳粉丝的，调料也用得少，简单味道好
用料：
1把虾皮
1把粉丝
适量白菜
适量木耳
调料只加了盐，十三香，和一点点蚝油
做法：
皮杆好，面很软的
像包子一样捏死
翻面用手慢慢拍，尽量薄
少许油，不粘锅不用等太热
放饼胚
加盖小火，盖上有一层水汽即可翻面
反面烙好，开盖调大火，反复翻面烙至色泽金黄
出锅装盘
皮薄又劲道
配点皮蛋粥，小咸菜很美的一餐食啊
腊味萝卜糕
本品为经典粤式点心代表，表面煎至金黄，入口香脆，内馅软糯夹杂着腊肠腊肉独有的香气还有海米的鲜味，可蘸取辣酱食用，口感极其丰富。
用料：
1茶匙盐
250克粘米粉
50克玉米淀粉
500克白萝卜
70克腊肠
2汤匙海米
70克腊肉
1800克水
3汤匙食用油
1汤匙白砂糖
做法：
称取白萝卜500克、腊肠70克、腊肉70克、粘米粉250克、玉米淀粉50克。
将白萝卜去皮切条备用；腊肠切小段、腊肉切小块备用。
碗中放入粘米粉、玉米淀粉、白砂糖1汤匙、水400克，混合成米糊。
揭盖，放入腊肠段、腊肉块，海米2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，用硅胶铲将食材刮到底部，放入食用油3汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，用硅胶铲将食材盛出，备用。
锅洗净放回，放入白萝卜条。合上锅盖，开始烹饪。
揭开排气阀组件，放入水100克、盐1茶匙、盖上排气阀组件，开始烹饪。
揭盖，放入炒好的混合腊味、淋入搅匀的米糊。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，活底6寸蛋糕模具底部和四周均匀刷一层油，用硅胶铲将食材盛出到模具中，表面抹平备用。
锅洗净放回，放入水1300克，放入蒸篮和模具。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，取出模具，放凉后冷藏，隔夜倒扣脱模，切厚片，用油煎至两面金黄即可享用。 

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茄子烧肉
厨房小白第一次做饭光盘嘤嘤嘤，必须留下纪念！
用料：
1个茄子
400克猪肉
4瓣蒜
5片姜
一圈生抽
两圈老抽
三勺淀粉
凭感觉盐
三个小米辣
做法：
1、猪肉切片（我是新手，没得刀工，随便切小块了）放入碗中，加一点淀粉和盐抓匀静置。
2、茄子滚刀切块，加盐放10分钟杀出水分。
3、姜切薄片，蒜拍散，小米辣切碎备用。
1、锅里倒油，下肉（先肥后瘦，我全是瘦肉就直接炒了），中大火煸炒，加入姜蒜小米辣炒香。
2、把杀完水的茄子抓锅里翻炒（不要倒不要倒不要倒QwQ）
3、点一圈生抽调味，两圈老抽上色，适量加盐。
4、加入没过茄子的水。盖上锅盖转中火烧10～15分钟
5、大火收汁，装盘。




超级下饭，而且吃完的汤汤泡饭泡面都超赞嗷！！！
鲫鱼豆腐珍珠汤
用料：
1条鲫鱼
100克豆腐
适量葱
适量姜
适量香菜
做法：
1、鲫鱼洗净划刀，用姜葱擦鱼身，加适量料酒，腌制10分钟去腥味
2、锅内倒适量油，油热放鱼，小火将鱼煎到两年金黄，尽量不要来回翻动鱼身，保证鱼皮不掉不粘锅，放入葱姜适量
3、等鱼煎到两面金黄时，往锅内加入温开水，没过鱼身再多点的水，大火烧开
4、大火烧开至水呈乳白色，加适量的盐胡椒粉，加入豆腐，小火🔥5分钟，加入枸杞，小火2分钟
5、出锅之前加入香菜
开吃开吃
银鱼烩冬瓜
很多人都不知道银鱼除了蒸蛋还能怎么吃～现在我来告诉你吧～
其实，冬瓜无论跟虾皮烧～还是跟银鱼烩，都能更好的化解掉它们的腥味～而且银鱼营养价值很高，有催奶的作用哦～～～
用料：
一份冬瓜
50g银鱼
5g生姜
做法：
冬瓜切片
银鱼炒之前用水泡30分钟～因为是干货
加姜丝和蒜爆一下～加入冬瓜和银鱼翻炒～加生抽和一点水焖一下～就可以起锅了
白菜豆腐鱼头汤
用料：
1个鲢鱼头
1颗白菜
1盒内脂豆腐
随便芹菜，蒜，生姜片
做法：
热锅生姜煎香，放鱼头，把鱼头煎出黄色的皮
然后加热水，让它再次煮沸
放入白菜，白菜不要切，用手撕的，手撕味道好
再次沸腾，放入内脂豆腐，出锅后➕芹菜跟葱蒜
海绵蛋糕（分蛋打发）
量：28×28黄金烤盘一盘
度：160度30～40分钟（中层）
用料：
4个(180克）鸡蛋（中等）
100克白砂糖
120克低粉
30克黄油
48克纯牛奶
做法：
牛奶和黄油称好！
蛋白里放白砂糖，蛋黄备用
蛋白打发到明显纹路，转动打蛋器时有阻力
加入蛋黄
低速打匀
筛入低粉！因为家里没有顺手用了中粉！
融化时要盖一层保鲜膜，因为容易溅到微波炉里！也可以直接隔水融化
面糊加入面粉后拌到没干粉
不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，搅拌面糊时都不要顺着一个方向一直搅拌，这样很容易消泡，蛋糕会长不高！尽量用翻拌或者叫切拌的手法！左手握盆，右手顺着盆边拌到一半的位置在回到起点往中间位置直接划过去，左手同时转盆，直到没有干粉！
新手加入“牛奶黄油混合液体”时，可以先弄一点拌好的面糊到另一个容器里，在加入液体部分一个方向迅速拌匀
在把两种面糊倒在一起
最后面糊的状态，没有明显的大泡，或者消泡的现象，基本就成功了百分之80:
烤盘里抹一点儿黄油，倒入面糊！我的烤盘因为用好几年所以需要抹一点儿黄油方便脱模！新买的烤盘或者保护很好的黄金不粘烤盘是不用抹油的！
脱模放凉！
海绵蛋糕口感偏干，不如戚风湿润柔软！适合做一些称重类的蛋糕。表面抹一层朗姆水“酒：水=1:1”，抹上奶油霜，过一夜让味道融合后会是另一种美味！
杏鲍菇青椒炒五花肉 by wqy
用料：
50克五花肉
1个青椒
1新鲍菇
勺老抽
勺蚝油
克盐
克糖
勺料酒
3瓣大蒜🧄
做法：
五花肉 洗净 切片

青椒 去蒂 洗净 切小块

新鲍菇 洗净 切小片
五花肉片 加1汤匙料酒、
5汤匙老抽 腌制

大蒜🧄刀册去皮 
热锅 冷油 

油热 加入蒜瓣爆香
加入 五花肉 翻炒断生
加入 杏鲍菇片 翻炒 

加1.5汤匙 蚝油

加2汤匙水

加入 青椒 加盖煮
加适量盐糖 大火收汁 即可
旺财狗狗蛋糕，好运一整年！
可以说是超可爱了，新的一年，就想着做今年的吉祥物，小狗狗，就想起杯子蛋糕，使用巧克力进行装饰，超级简单！
用料：
50g黄油
40g新良新春版蛋糕粉
1个鸡蛋
1.5g新良泡打粉
适量奶油
适量黑巧克力
做法：
准备工作，原料称量好，黄油提前室温软化；
软化的黄油加入糖粉；
将黄油打发成羽毛状；
鸡蛋打散；
蛋液分次加入打发的黄油中，每次加入黄油充分吸收再加入下一次
将粉类全部混合均匀，过筛加入到打发的黄油中；
使用刮刀翻拌至无干粉，均匀；
纸杯放入模具中；
将蛋糕面糊挤入纸杯中，放入预热好的烤箱175度，中层18分钟左右；
将奶油放入无水无油的容器中；
将奶油打发至8成发左右即可；
将黑巧克力切碎，放入无水无油的容器里面；隔水融化成液态；
倒入裱花袋中；
在烘焙油纸上面挤出小狗的耳朵；
将奶油装入圆形裱花嘴里面，准备装饰杯子蛋糕；
将奶油在凉透的杯子蛋糕上转圈挤出小山包的形状；然后再用小号的抹刀（没有小号抹刀的可用黄油刀替代）将奶油表面的纹路完全抹平，变成光滑的半球状；
使用融化好的巧克力挤出小狗的眼睛和鼻子，使用奶油挤出小狗的鼻子即可；
特别有新年的气息
蜜桃酱
蜜桃酱可以拿来做蜜桃乌龙茶，
蜜桃牛奶，蜜桃派，
蜜桃泡芙，蜜桃抹茶，
颜值高！又好吃！
感觉只要是甜品都能拿来搭配！
用料：
柠檬	       1个
    糖	      200g
桃子肉	400g

做法：

1.团购的桃子，太酸！！！看着红红的一点也不甜啊，怎么办！！做酱



2.桃子洗净去皮



3.切粒



4.一定不要切太大，要小粒



5.先加糖，拌匀。刚好砂糖用完了，就用的冰糖，这个没什么要求，大家随意，冰糖白糖都可以的。



6.柠檬洗净对切



7.压出柠檬汁，放入冷冻室冷冻半小时（冷热温差大更容易让果肉出水）



8.中小火一直搅拌



9.到这种程度，果肉呈半透明，偏浓稠就可以了


凉后，放到消毒过后的，玻璃密封瓶里
红茶咖啡拿铁鸳鸯（仿星巴克）
非常喜欢喝星爸爸的这款饮品。
问了店员，说大杯里加了2份浓缩咖啡，一杯有2/3的牛奶。app上写的大杯是473ml，那么牛奶大概就是315ml。
参考了平时喜欢喝的奶茶做法，调整了牛奶用量，添加了意式浓缩咖啡。
我喜欢这种浓度，大家可以自己调整。
我用的锡兰红茶，也可以用自己喜欢的其他红茶，伯爵红茶不推荐，佛手柑的香气太重了。
⭐最好在早晨上午喝，晚上就别喝了，喝完睡不着，特别特别提神！
用料：
8克锡兰红茶
80ml水
315ml牛奶
味浓可放250ml
5克黄糖（按自己口味调整）
2份浓缩咖啡
做法：
把水烧开加入茶叶，或者直接把茶放锅里用开水泡。盖上锅盖焖3分钟。可以把茶放到一次性茶袋里，后面就省的用滤网过滤茶叶了。
焖好后加入牛奶，小火煮到牛奶周围冒小泡但还没沸的状态，关火。不用煮沸腾！根据自己口味加入糖，搅匀。
过筛滤掉茶叶。用如果了一次性茶包就可以省掉这步，直接扔掉茶包就行了。
在奶茶中加入2杯浓缩咖啡。图中摩卡壶1杯大概45ml浓缩咖啡，我加了2杯。
完成
榨鲜橙汁
用料：
5个橙子
做法：
橙子去皮切块放入榨汁机
打完用筛网过滤一下渣渣
鲍鱼汁辣椒面炒菜花
菜花做法很多，今天挑选台山散菜花做一道鲍鱼汁辣椒面素炒菜花，素炒菜花也很好吃，口感是：菜花爽爽的，香辣鲜美甜，味道是棒棒哒！每人的口味咸淡不一样，这里就不详说调料的用量
用料：
约500克花菜
约15克瑶柱鲍鱼汁
少许辣椒面
约35克油
少许盐
约15克酱油
4-6瓣蒜头
做法：
1、选择台山散菜花，这种散菜花很好吃！
2、菜花洗干净按花节切成视频中这样，蒜头切成蒜末，准备辣椒面和瑶柱鲍鱼汁
3、毕节张家辣椒面做菜独特风味
4、加盐（焯菜花放点盐让菜花更绿）
5、倒入菜花焯水
6、不要把菜花焯烂了，焯烂就不好吃了
7、锅里倒油
8、倒蒜末爆香
9、倒入菜花
10、大火翻炒
11、加入少许辣椒面，少许盐
12、倒入鲍鱼汁，酱油翻炒
13、翻炒
14、盛盘
15、口感：菜花爽爽的，香辣鲜美鲜甜，好吃极了！
16、鲍鱼汁辣椒面炒菜花
酸辣面臊子
河南人的夏天离不开捞面条！即使远嫁陕西也戒不了！无奈10年也没有把家人口味同化！那就入乡随俗！还好都以面食为主！😂
用料：
1个（小）土豆
3朵木耳
1小块豆腐
2朵香菇
半根红萝卜
1个西红柿
适量辣椒
适量勺十三香
1勺酱油
适量克盐
做法：
将所有材料切成丁！备用！
热锅凉油！（一大勺油）！香菇香葱下锅炒香！加一勺辣椒！炒香即可，不能炒糊喽！辣椒依个人吃辣程度而定！
香菇炒香后！加入西红柿！
西红柿炒化后！加入两碗水！
水开后！将土豆！木耳！红萝卜下入锅中煮熟！
中火10分钟左右！加入盐！十三香！酱油！香醋两勺
喜欢吃辣椒的可以出锅再调一勺辣椒
对于爱吃面的人来说，没有什么比一碗面来的更让人实在！踏实！
南瓜或土豆豆角
用料：
土豆，豆角，葱姜，酱油，盐，油
做法：
如图
如图
如图
奥尔良烤鸡腿
用料：
500g鸡腿
30g奥尔良烤翅料
30g水
做法：
将奥尔良烤翅料加水调匀
鸡腿用叉子叉几下，腌制时方便入味
将鸡腿放在调料里拌匀，让调料充分包裹在鸡腿上
将腌制的鸡腿放入冰箱冷藏一夜
鸡腿放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱220度，20分钟，中间翻面一次，刷调料。
好吃的鸡腿出锅啦
省油版红烧茄子
用料：
个茄子2
勺淀粉1
勺醋2
勺鸡粉0.5
勺生抽2
克老抽1
瓣蒜3
克糖3
根葱0.5
勺耗油2
做法：
茄子滚刀切用水泡十分钟
葱蒜辣椒
锅里倒油（油比平时炒菜多一倍的量），油烧热放入淋干水的茄子翻炒金光加入葱和辣椒继续翻炒，炒到闻到葱香倒入调好的酱料大火收汁
出锅前放蒜末翻炒几下
五仁月饼
五仁馅1000克，中筋面粉400克，65/35比例能做100克的月饼24个
用料：
五仁馅：
芝麻、花生、杏仁核桃、腰果、瓜子仁、
1000克糖冬瓜……总共
100克细砂糖
200克麦芽糖
150克水
150克玉米油
12克白酒
100克熟糯米粉
150克熟低粉
月饼皮：
400克中粉
7克枧水
100克花生油
260克转化糖浆
做法：
把自己喜欢的果仁全部烤熟， 
感觉有点费劲，大的少的要分开来烤

糯米粉和低粉混合均匀
放入烤箱170度烤15分钟
期间把粉翻拌两次
水和麦芽糖放锅里混合均匀，煮开后用小火煮一小会煮成糖浆。
糖浆放凉后把油放入用打蛋器搅拌至乳化状态（大约两分钟）
把大的干果打成小一点，全部果仁混合在一起，倒入白酒搅拌均匀，
把白糖加入搅拌均匀，
再将搅拌好的糖浆分四次加入果仁中搅拌均匀，
然后分三次加入熟粉搅拌均匀

盖上保鲜膜静置半小时后……
做月饼皮：
枧水和转化糖浆用打蛋器搅拌均匀
倒入花生油打至乳化状态（打一分钟左右）
再把面粉倒入
用刮板上下翻动混合均匀
装进保鲜袋放冰箱醒两小时以上（我放冰箱里醒了一个晚上，照样很靓）
把五仁馅65克和饼皮35克分好
带上手套包好，如果怕粘，把饼胚粘上干粘再放入模具，全部压好
预热烤箱上下火200度
用小喷壶在上方喷一点白酒（自制的没有防腐剂，喷用白酒代替水能加长保鲜期）
放入预热好的烤箱中层6分钟左右烤定型
拿出来刷一层薄蛋液（蛋液搅拌均匀过筛）
烤15分钟上色就好了

放凉后打好包装
要带手套，不要用手直接碰，这样会保存时间长一些
烤好就逼不急待的想试一下成果了，皮薄馅大，味道还不错嘛🤔
炖牛肉(清真)
9月27日晚，我提着3斤牛肉，打开扩别已久的家门。身为卷发一族，每次出差几乎都被迫吃斋。一桌子的菜，能下筷子的寥寥无几，难得转过来一只鸡，再转一圈回来也已被瓜分完毕。
那时，我的内心深处有一片青青的草原，草原中央，一头黄牛在低头啃食着嫩草。一阵风吹过，她抬起了头，望向了我这边。忽地，变成了手中的3斤牛肉。
用料：
1500克牛肉
1小块姜母
1根大葱
2包王守义炖肉料
适量老抽
适量生抽
适量黄酱
2个八角
30粒花椒
5片香叶
适量盐
做法：
罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。
我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。
牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。
准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。
牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。
将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。
加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。
关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。
胡萝卜山药红枣鸡汤
这段时间因为老爸生病住院治疗，俺一直陪护在身边，忽略了对老妈的照顾，今天老妈说想喝鸡汤，下午正好在家没什么事，就在家给老妈煲了这锅鸡汤，煲好后热气腾腾的就端给了住在我楼下的老妈。
家里面有什么食材就地取材了，没有特意的再去采购，这道汤用到了胡萝卜、山药、红枣、香菇、枸杞，煲好后我尝了些，味道还不错，比较清淡，符合老妈的口味。。。。。。过程图没拍下来，只拍了成品图，文字描述一下吧。
用料：
半只鸡子
胡萝卜
山药
红枣
香菇
枸杞
姜
葱
盐
做法：
鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用
胡萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），红枣洗净用清水泡一下，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿
把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时
加入山药块，红枣，胡萝卜块继续煲30分钟
加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可
纸包🍋烤鳕鱼
最近准备吃得健康一点，就打算在调味上做减法并且支持鱼和鸡胸肉之类的。
即想吃得清淡但是又希望味道很香，于是我用纸包着鱼加入简单调味料和一点点白葡萄酒来做了这个烤鱼。希望你们会喜欢哟～
用料：
一块鳕鱼
适量（那种最小的调味勺子最多一勺）黑胡椒
适量（那种最小的调味勺子最多一勺）盐
两勺白葡萄酒
适量Dry parsley（可有可无）
一小勺蒜粉
一点点橄榄油（也可以不加）
两到三片柠檬片
做法：
鳕鱼一定要解冻好了再开始烤，烤箱预热400度（美国这边的温度）图上基本上就是所需要的所有材料了
那好baking sheet烤饼干用的那种纸，然后放好柠檬片
摆上鳕鱼
鳕鱼用调味料抹均匀以后可以倒上一点点橄榄油，也可以换成黄油
接着倒上点白葡萄酒，这是倒了之后的最后样子，没有很多水
接着可以随意折叠了 我是从上往下折一下 然后上面往下折，你只要能包住不漏水就行 
从上往下一叠
折叠边上
折叠
我大概折叠好就是这样 不需要太紧 只要能不漏水就行，放入烤箱烤400度（华氏度）11-13分钟
没有对焦好的最后成品照 烤出来非常的香
鸡胗烧
用料：
鸡胗
生抽
料酒
姜
糖
做法：
鸡胗去白色油脂，洗净。对着鼓起的地方切花。生姜切片。
锅里热油，放入姜片，再放入鸡胗翻炒至变色。
倒入生抽，料酒，加两小勺糖继续炒匀。
关火，把这些材料倒入电饭锅用的内胆里，加盖，小火焖炖。
等到收汁的时候，开大火，完全收干汁，即可。
孜然葡萄干曲奇
用料：
200克中筋面粉
1小勺（粗略地压碎）孜然粒
75克（切小粒）牛油
50克葡萄干
1小勺泡打粉
半个柠檬擦皮
75克细砂糖
一个，略微打匀鸡蛋
两勺牛奶
做法：
烤箱预热180摄氏度
将面粉和泡打粉放入一个大碗
加入孜然粒、柠檬皮、糖、牛油
用手将所有材料混合均匀
加入葡萄干，鸡蛋和牛奶，把所有材料混合均匀
用一个勺子把一个个小面团放在铺了牛油纸的烤盘上
轻轻把面团略微压扁
摄氏度烤8到10分钟就可以了
日本洋食屋风马铃薯沙拉
来自MASAの料理ABC
https://www.youtube.com/watch?v=orD3xAS4h-k
～洋食屋風馬鈴薯沙拉～
從小很愛吃的馬鈴薯料理。
它的變化方式無限的！
加入喜歡的材料or/and調味料
可做成大人用的美味馬鈴薯沙拉～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
30克胡萝卜
2片火腿
1/4个洋葱
1/2根黄瓜
1/4 tsp盐
#马铃薯调味料
1/4 tsp盐
1/2 tsp砂糖
适量黑胡椒
1 tbsp美乃滋
50克无糖酸奶
1-2 tsp第戎黄芥末籽酱
#装饰
适量辣椒粉
少许橄榄油
做法：
马铃薯和胡萝卜冷水下锅，开小火盖盖子煮熟。
黄瓜切薄片，洋葱切细丝，撒一些盐腌一下，这一步是为了让它们出水
火腿切小片
腌制一会后，黄瓜会出水，用手把多余的水挤干净
大约15分钟后，胡萝卜已经熟了，先捞出老。土豆还要继续煮一会
熟了的土豆取出，去皮
用压泥器压碎土豆，并加入一个鸡蛋继续压碎
加入黄瓜，洋葱，和调味料
拌匀，装盘，并且在表面撒一些些辣椒粉，周围淋一些橄榄油即可。
西红柿金针菇丸子汤
三鲜汤一般是西红柿、金针菇和火腿肠，今天把火腿肠换成肉丸，做了一锅肉丸三鲜汤，味道不错哦
用料：
葛粉
400g猪肉（略带点肥肉）
300g金针菇
2个西红柿
花椒
姜
鸡精
麻油
盐
葱
做法：
金针菇洗净，捏去水分，待用
西红柿洗净切片，待用
猪肉和姜一起剁碎
加入葱花、鸡精和香油，搅匀
放入葛粉，用水打湿
葛粉和碎肉一起搅匀
国内加水，放入花椒、姜片和西红柿，煮开
碎肉捏出丸子
一个一个丸子下锅
加盐，熬一会，丸子基本熟透
倒入金针菇，再煮5分钟，出锅撒上葱花就好了
虾仁鸡蛋猪肉韭菜，肉三鲜，肉四鲜，哈哈
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋
10多个虾仁
一小块肉馅
一料勺盐
一料勺鸡精
半料勺十三香
2勺花生油
1勺香油
1勺蚝油
姜碎（一小块）姜
半根葱
做法：
准备食材。
切好，喜欢吃虾仁粒的，虾仁可以切大一点，鸡蛋炒八分熟就行很嫩。
葱花，姜切碎。
将所有材料放入一起，顺一个方向搅拌。
凉拌均匀即可。
擀面皮。
味道不错(*๓´╰╯`๓)♡。
( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
鸡汤豆腐串
模仿老公小时候学校门口的老太太豆腐串的味道，参考一个小吃店老板的朋友圈做了这个菜谱。自觉味道还挺像，留用，怕以后不会做了。
用料：
辣椒油
张干豆腐
克盐
鸡架、鸡大腿、鸡小腿皆可
做法：
六个小鸡腿洗净焯水，另起一大锅就这么熬。朋友圈小吃店老板放了一个大料。
小火熬，过程中切干豆腐，串串。出香味以后，串放锅中，加盐加孜然。也可以加些鸡精增鲜。
炸辣椒油
用鸡汤勾芡做蘸料。看喜欢的味道，可以再撒一些孜然，盐。分次下水淀粉，小火，一直搅。
出锅。再盛一碗鸡汤，鲜美可口。
凤梨酥
台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.
用料：
500克（最好用熟一点的菠萝，这样比较甜，否则就要多加糖了），凤梨馅菠萝
500克，凤梨馅冬瓜
140克，凤梨皮低粉
70克，凤梨馅糖
两大勺（糖可以多放点，我这个份量有点酸），凤梨馅麦芽糖
80克，凤梨皮黄油
30克，凤梨皮糖粉
20克，凤梨皮奶粉
10克，凤梨皮芝士粉
1个，凤梨皮全蛋
做法：
菠萝去皮切块
冬瓜洗净去皮切块
用料理机分别打成蓉
放到锅里煮，注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑
煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的
这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干，注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包
黄油融化加糖粉打发
打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉
拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟
分成小份，按扁
放入凤梨馅
利用虎口收口
包好了
入模定型，放在油纸上，注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些
度中层20分钟
蘑菇火腿芝麻菜三明治
一个人的午餐，怕麻烦，但能不凑合；这款三明治有菜有肉有菌类。混合了蘑菇的鲜软，洋葱的甜脆；有肉的烟熏味也有芝麻菜的独特清香，荤素搭配，口感丰富…算是对得起自己吧
用料：
3个蘑菇
2片火腿
少许洋葱
少许芝麻菜
做法：
洋葱切丝，蘑菇切片，入煎锅少量油煎软，火腿片下煎至两面微褐
面包上依次铺煎好的蘑菇，洋葱，放新鲜芝麻菜一层，最后放火腿，撒少许黑胡椒，盖上另一片面包，完成
火腿蛋炒饭
适合懒人的早饭，晚上可以多煮点饭，明天早上可以偷懒了。
用料：
适量隔夜饭
两枚鸡蛋
一根火腿肠
一根胡萝卜
一把葱花
适量食盐
做法：
火腿肠切丁，胡萝卜切丁，葱花切碎
把蛋打到碗里，搅拌均匀，可以放入少量食盐
把油过热，然后改文火，把蛋倒入锅中，当心被油烫伤，翻炒并且用铲子捣碎，然后把饭倒进去，五分热时，把火腿丁、胡萝卜丁倒进去，然后放入适量的食盐，再即将熟时，把葱花放入，翻炒即可，盛出备用。
椰汁燕窝羹
燕窝，滋补，方法简单，口感清淡，特别适合老人
用料：
燕窝
木瓜
椰汁
冰糖
做法：
清洗燕窝，没有杂质为佳
木瓜切块备用
隔水蒸燕窝二十分钟
锅内放水加入燕窝炖之
软糯后加入椰汁，略煮后加入木瓜，全都炖的口感软糯出锅
宝宝花样馒头
宝宝9个月了，吃了三个月的米饼，当做零食，最近可能是吃腻了。偶然一次，我们买了发面圆饼，给了她一点，非常爱吃，所以就想着自己蒸点馒头给她当零食😃结果…一次一个，自己拿着吃✌真香
用料：
12克酵母
750克面粉
250克南瓜
1个紫薯
1个蜜薯
因为宝宝还小没有放糖，大宝宝可以加糖，奶粉
做法：
南瓜切片蒸熟，我用的是海南大南瓜，蒸完水分很足，很甜很糯！250克面粉+蒸熟的250克的南瓜泥+4克酵母粉（温水化开）和成面团醒发一个小时，因为夏天很热醒发很快的呦~
蜜薯切片（我用的是蜜薯）蒸熟，打成泥，250克面粉+蜜薯泥+4克酵母（温水化开）和成面团，醒发~
紫薯和蜜薯一样，就不再说明了
做了一些带馅的手指馒头，红枣蒸熟剥皮去核，放点黑芝麻粉拌匀
给发好的面团揉揉排气，搓条，切成想要的长度，下面放上油纸，醒发至1.5倍大，按压回弹，放开水锅蒸15分钟，关火闷5分钟，接下来蒸馒头都是这样的时间，步骤~
蒸好的样子，小包子是最后一个，馅多😋蒸完蜜薯和南瓜的颜色差不多
造型——2次醒发——蒸
造型可以随意发挥，我做的每个都不一样，看心情😛
造型——2次醒发——蒸

同上
同上
同上
同上
同上
最后，大家见个面，团圆了👏有的2次醒发时间不够，造成蒸完缩回去了，第一次做，总结了好多经验~
因为我平时自己带孩子，就趁婆婆帮忙带孩子，多做了一些密封冷冻，用的是太力的真空密封袋。
下厨房用了三年了，学会了不少菜，第一次发菜谱，照片拍的不全，继续努力😊
芒果酸奶慕斯蛋糕
今天发现保鲜柜里有盒草莓酸奶，就那么吃掉也没啥意思！今天换它加入芒果做个酸奶慕斯试试看！不加奶油，看看味道如何！以前用过安慕斯那些酸奶，做出来的味道我是不咋喜欢
用料：
7个芒果
80克消化饼干
60克黄油
40克好时白巧克力
100克牛奶
37吉利丁片
250克酸奶
2片奶酪片
做法：
材料大集合！用了7个芒果，有一个已经在榨汁杯里了！还有一个第二天做的镜面
黄油隔水融化！一开始只想做一个慕斯蛋糕来着，因为刚刚入手了一套心形慕斯圈，图新鲜，又做了个6寸滴！所以黄油用了60克！平时80克饼干搭配40克黄油足矣！
4小袋思朗消化饼干就是80g ！放在袋子里捏碎倒入模具就即可！原本想加入一颗小哈利牛乳糖来着，因为太喜欢里面的花生味儿了！奈何忘记啦🙃🙃融化的黄油倒进去来，搅拌均匀并压实！
压实后放入冷藏室冷藏20分钟！因为以前都是用戚风模具来做慕斯蛋糕，头一次用慕斯圈，不太熟练！有一些饼干碎弄到模具再了，不过不影响食用！
100g 牛奶加入两片奶酪片，放入奶锅加热，搅拌至奶酪片融化
再加入它们滴好盆友，好时曲奇白巧克力，搅拌至融化！
3个芒果切块加入一丢丢牛奶，准备开榨
O了
倒入干净的大碗备用
加入250g 酸牛奶！这次酸奶盖都没舍得舔，全部整整齐齐的放进来了😳😳！搅拌均匀，等待牛奶液的到来
30克吉利丁片此时已经泡滴软fufu啦
攥干吉利丁片，放入温热的牛奶混合液搅拌均匀
千盼万盼的牛奶混合液倒入芒果酸奶中！开始搅拌
完美融合在一起，干的漂亮！！
拿出冷藏好的底胚，倒入一部分混合液
芒果丁出场啦！没忍住，边切边吃，唉！上辈子应该是被芒果馋死的
芒果丁加进来！再倒入一部分芒果酸奶混合液
一直认为，慕斯蛋糕就是爱吃的东西活吧活吧在一起
忘记拍镜面的图片了！我就这么说吧，非常简单！我凌晨两点多做好的慕斯蛋糕，早晨9点多起来做的镜面！7克吉利丁片入水泡软，隔水融化！家里就剩下一个芒果了，所以，半个芒果加30g  水榨汁，根据个人口味加入一些糖粉！把融化后的吉利丁液倒进芒果汁中搅拌均匀！剩下半个芒果切块放在蛋糕中间！把搅拌均匀的芒果汁缓缓倒入模具中！继续冷藏3小时以上！
成品！脱模的时候用吹风机吹一圈，轻轻按一下模具边缘，很容易就脱模啦！
天气阴暗，客厅灯打开后拍的图片！青岛刚刚停止供暖，气温就降低了！也是服气的，这是商量好滴么😂😂
妈耶，供暖的时候很燥热，吃点儿慕斯蛋糕降温刚刚好！停暖了，再吃慕斯蛋糕，我的天！一个字：冷！俩字：喳牙！！仨字：透心凉
等天热了再慕斯蛋糕，这个温度吃这玩意，啧啧啧啧！头一次吃没有放入奶油的慕斯蛋糕，虽然很冷但是不得不说味道很赞！凌晨用剩下的料又做了个小小滴6寸，然后那个6寸今天又做了一层黑巧克力，双层慕斯！不过不敢吃了，好冷啊！都留给大猪蹄子次😎😎
芝士培根酿蘑菇（bokuk煎烤魔方）
用料：
2片培根
10个口蘑
15克马苏里拉芝士
5克海盐
5克黑胡椒
8克橄榄油
四分之一个洋葱
少许水
做法：
食材准备
蘑菇洗净后去蒂，洋葱、培根切碎
烤盘里放入8g橄榄油，加入培根炒至培根出油
加入洋葱炒软
培根馅加入海盐、黑胡椒搅拌，盛起来备用
将蘑菇煎至两面上色
炒好的馅料混入芝士碎搅拌均匀
蘑菇表面放入培根馅，烤至马苏里拉融化即可
成品展示
成品展示
10分钟快手菜：尖椒炒鸡腿菇
这道菜做出来太快了，快到菜谱介绍还没写完就已经端上桌。😁青尖椒两个，红尖椒一个，鸡腿菇一个250克，姜蒜适量剁碎；尖椒洗净切丝，鸡腿菇洗净切细条；锅中加水煮沸，焯鸡腿菇一分钟捞出来过凉水、沥干水分备用；起锅烧油，爆炒鸡腿菇十几秒，加入姜蒜泥，加入耗油，生抽，糖，盐，调味，翻炒均匀，倒入尖椒翻炒十几秒，盖盖焖煮一分钟，开盖翻炒十几秒，出锅。
用料：
1个鸡腿菇
各1个青红尖椒
适量姜蒜
如下调味料：
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量糖
做法：
准备所有材料。姜蒜剁碎。尖椒切丝，鸡腿菇切条入锅焯水一分钟，捞出，沥干水分备用
起锅爆香姜蒜泥，倒入鸡腿菇翻炒十几秒，加入调味料。翻炒均匀，倒入尖椒翻炒十几秒，盖盖焖一分钟。
开盖，翻炒均匀，收汁
盛盘。下饭，美味，营养，就是它了。
わかめご飯（海带芽饭）
简单方便，外出可做成饭团包上烤海苔片，清洁卫生。
佳人府网站未经本人许可，还是继续擅自转载我在下厨房网站独家发布的菜谱。为了维护权益，再次抗议佳人府网站，请立刻停止转载及删除本人的作品！！！
用料：
# 材料（2人分）
2小碗米饭
3g（干）海带芽
少许盐
少许ほんだし（鲣鱼粉）
做法：
海带芽用清水泡开，轻轻挤压去水分，切碎；
海带芽和米饭混合，加入少许的盐和鲣鱼粉拌匀，盛入碗内即可。
也可以做成おにぎり（三角饭团）
健康减脂早餐系列～第一天（南瓜汤+水煮蛋+凉拌洋葱）
用料：
1个水煮蛋
半个（或者一个）洋葱
各种你喜欢的调料
275克南瓜
200毫升牛奶
40克水
做法：
煮一个水煮蛋，然后剥皮。
半个洋葱切小条，放入小碗中，然后放入各种你喜欢的调料，但是不要放太多油。我放了很多醋，一点点盐糖和香油。
南瓜牛奶还有水都放入破壁机里，搅拌均匀。
今天的鸡蛋有点儿像糖心蛋。
大合照
喝一口香甜丝滑的南瓜汤。
吃一口凉拌洋葱~
吃一口鸡蛋蛋
鸡蛋吃完啦
洋葱吃不完了，呜呜，但是幸好还有昨天剩的半个布丁烧。吃了吧
吃完了感觉大概六分饱吧，还挺好的，很有成就感
宝宝鸡蛋羹（蛋黄版）
小宝宝先添加蛋黄，不加蛋白，所以特别做了这款不含蛋白的鸡蛋羹！做出来很滑嫩，蒸起来宝宝吃吸收最好了。
用料：
1个蛋黄
适量自来水
做法：
蛋黄分离出来
加入等量的自来水，注意纯净水没有矿物质无法成型。
打散
加保鲜膜，这一步很重要，否则就蒸老了！烧蒸锅，水开后放蒸锅里蒸上。五分钟计时，中火。
蒸好的羹非常嫩滑，就像布丁，营养丰富！
红烧肋排
用料：
1000克肋排
2勺老抽
一小块姜
两块冰糖
两小块桂皮
4片香叶
两头蒜
2汤匙绍兴黄酒
一罐啤酒
2勺生抽
1勺黄豆酱
10根小葱
适量盐
3个八角
做法：
有条件的话肋排泡出血水，冷水没过肋排，加两汤匙料酒焯水，水开后撇去浮末，用开水或热水洗净肋排
锅烧热，加油，下姜片，葱，肋排翻炒，加老抽，冰糖，桂皮，香叶，八角，黄豆酱一勺，下啤酒，再加适量开水没过肋排，大火烧开，转小火焖烧。不嫌麻烦的话可以炒个糖色，可以不放或少放老抽。
炖烧至汤汁不多时，加入蒜瓣，生抽调味，个人比较喜欢吃蒜，所以放的比较多，继续烧至汤汁收干，撒上葱花，出锅！
花椒油巴沙鱼
用料：
200g巴沙鱼
1小勺花椒油
做法：
巴沙鱼解冻，切段
开水下巴沙鱼，煮6分钟左右
巴沙鱼捞出，滴花椒油即可
人间美味--苔菜肉馅包子
一直很喜欢吃苔菜炒肉片，突然想到为何不换个吃法，本人极喜欢吃包子饺子，苔菜肉包子由此而生，结果真的是太好吃了，很开心我是在下厨房里第一个上传此菜谱的人。
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
克馅料
250克肉馅
700克苔菜
两勺花生油
1勺老抽
3勺生抽
适量（看个人口味）调馅王，十三香，花椒粉，鸡精
3-4勺盐
做法：
将酵母用温水化开，与凉水混合慢慢倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。
肉馅加老抽，生抽，盐，调馅王，十三香，花椒粉，鸡精，花生油搅拌均匀，如果喜欢肉质软烂就多加些水搅拌，此时馅料可以调咸一点，因为后面还要放青菜。
把苔菜择洗干净，锅里烧开水，把苔菜稍烫一下（不要煮，烫一下就行约半分钟），然后捞到冷水里过凉。
控干水分，用刀剁细，捏干水份，放到拌好的肉馅中搅拌均匀，包子馅就好了。
把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮，下面就是一般包包子的步骤（不详细说了）。包子包好后，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。
凉水上锅蒸，水开后中火再蒸15-20分钟，熄火后等5分钟再揭开锅盖。
美味的大包子就做好了＾０＾~
开吃吧，真是太香了，老公一下吃了4个。
咸菜饼
用料：
1只鸡蛋
100g猪肉
适量虾皮
500g咸菜
3块豆腐干
300g自发粉
适量水
做法：
自发粉倒入大盆中加水揉成块放置一旁醒3到5小时，将咸菜放水中泡半小时（去掉部分咸味）
鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋皮，然后切碎，放置一旁备用，
将肉剁碎，豆腐干剁碎，平底锅里加入少量油，油热后，将肉碎和豆腐干放入翻炒至豆腐干变成金黄色，加入虾皮和鸡蛋继续翻炒2分钟，盛起备用
将泡好的咸菜沥干切碎，将锅烧热，不用加油倒入咸菜翻炒3分钟；在倒入步骤3中的材料混合均匀加入少量料酒和酱油翻炒
将发好的面团等分成10分，用擀面棒压成圆皮，然后加入步骤4中咸菜肉末，包成一个个圆球，在用擀面棒压平
在平底锅中加入多点的油烧热，将咸菜饼入锅煎至两面金黄即可出锅