xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌皮蛋
用料：
4个(看个人需要)皮蛋
1勺香油
适量酱油
适量白糖
2粒蒜
少许盐
辣椒酱/小米辣
做法：
1先把皮蛋平分4块
2把蒜热油炒一下 盛出备用
3把调料混合倒入 就完成
东北乱炖豆角土豆茄子粉丝
用料：
2个土豆
1个茄子
1把粉丝
1斤豆角
10片五花肉
做法：
焯水：豆角切手指长条  热水下锅煮3分钟
茄子切大块  我图片里切小了  最后都炖没了  土豆切同样大小块
锅中加底油 开中火 加入肉片炒熟  加土豆
翻炒3分钟
放豆角 翻炒同时  放一勺（吃饭用的便宜）郫县豆瓣酱  一勺黄豆酱   我口味比较淡再加上买的豆瓣酱较咸  就不放盐了  再加一勺耗油  一调料勺鸡精  一勺五香粉 炒香后放开水 莫过菜  盖上锅盖小火炖30分钟

加入粉丝完全泡在汤里  注意此处不要把粉丝翻到锅底  容易沾在锅底  这里不同粉丝煮的时间不一样  建议买粉丝时问一下店家  我这个是红薯粉煮10分钟就能吃了
成出开吃
中式鸡翅杂蔬焗饭
一道十分简单的快手菜哦，适合偷懒和忙碌的上班族，有肉有菜营养十足，中式焖饭加上西式焗饭的结合体，少了纯西式焗饭的浓厚腻重，保留了对马苏里拉的爱。
用料：
3个鸡全翅
各一小勺盐和鸡精
调味料请依个人口味增减参考份量2-3人份
1个土豆
1个或1根绿灯笼椒或青椒
半根胡萝卜
半个（不可省略）洋葱
2个鸡蛋
20克或两茶匙黄油或植物油
两茶匙酱油
半茶匙糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
先处理原材料，如图。
准备好后，与此同时让电饭锅开始煮饭，你家平时2-3人什么分量就是什么分量，但要注意米下电饭锅后要比平时煮干饭的水量要多出一些，大约多出小半饭碗，土豆会吸水，而且进烤箱后也会烤掉一些水分。
黄油下锅，低温融化，高温黄油易焦。先炒洋葱，煸炒至变软表面呈金黄色，要炒够时间让香味彻底被炒出来。
剩下的材料下锅翻炒，不久后你家就会香到邻居要来捅人了。炒到鸡翅表面看着已熟即可，土豆胡萝卜还生没关系，还要再下电饭锅焖的。
调味出锅，可依个人口味来增减，但是不建议放辣的和胡椒粉，会掩盖后来奶酪的香味。注意要比平时的菜口味重些，要不混了白饭就没味道了。
出锅。这时电饭锅里干饭已经收了一半水但看着还是潮湿的，把料下电饭锅一起焖。
另起锅炒蛋，划散，熟了立即起锅。
饭跳键煮好后，把炒好的蛋一起放进去搅拌均匀，移到容器里。撒上马苏里拉，烤箱200度预热5分钟，进去后下层190度15分钟，最后上层3分钟上色。
别偷懒要注意看着，别焦了呀。
欧啦，开吃。我配了奶香淮山汁，很搭呢。
放凉一点点才能更好拉丝，我等不了了，饿死了。祝大家吃得开心。
百吃不腻的快手Shakshuka北非蛋（意式烘蛋baked egg）
热衷Brunch这种形式，它包含了面包鸡蛋奶酪等我最爱的食材，也代表了睡到自然型的生活状态，那些不能出去吃的日子，想在家给自己做一顿Brunch

有人叫它北非蛋，我第一次吃是在墨尔本的网红餐厅Hardware society，叫做bakes egg,意式烘蛋，大体是差不多的，做了很多次后还可以有自己喜欢的组合
这道菜非常适合搭配法棍和sourdough，一个人或者招待朋友都很好，快手好吃，是我在家吃最多的一道早餐或Brunch，非常推荐大家试试
 今天分享的版本是我已经提前准备了意式肉酱，关于意式肉酱的做法下次补充，在这基础上会更方便一些

可以看一下贴士1，我分享了没有意式肉酱的做法
用料：
2大勺意式肉酱
半个西红柿
一勺番茄罐头
少量洋葱
3-4个蘑菇（口蘑或海鲜菇）
1/3个彩椒
2个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
盐
黑胡椒
辣椒粉
欧芹
做法：
洋葱和彩椒切丁，口蘑切片，番茄切丁，热油后先放洋葱，再放其余食材翻炒
加入提前准备的肉酱，放一勺番茄罐头（也可以放番茄膏，如果没有省略，因为肉酱里已经放了番茄罐头），然后加一些水煮开，放入盐黑胡椒和辣椒粉调味，非常推荐大家放一些辣椒粉，会更有层次
关火，磕入两个鸡蛋，烤箱180度，15分钟（可以根据自己喜好鸡蛋的成熟程度调整），最后五分钟放马苏里拉奶酪，出盘后欧芹装饰即可。也可以在表面放一些坚果例如榛子碎或杏仁片，在墨尔本吃到的版本更多是鸡蛋芝士坚果，如果是北非蛋则更多强调番茄蔬菜，可以根据自己喜好调整。
最后，如果是像我一样冷冻面包，就在最后五分钟放进烤箱复烤，就可以一起出锅了，这道菜就是非常适合配面包，百吃不腻又好看
小美版豆腐脑
小时候路边摊的味道
用料：
150克黄豆（干豆）
1200克水
3g内脂
适量虾皮
适量（撕小块）紫菜
适量（切末）榨菜
适量薄盐生抽
适量麻油
做法：
干黄豆150g提前浸泡4小时以上。把泡发好的黄豆和1200g水加入主锅，设置2分钟/速度10打磨。
用纱布过滤第一遍，滤出豆渣。
用筛网过滤第二遍，直接过滤至主锅中。然后设定20分钟/100度/速度2。一定要100度！切记！切记！
煮好的豆浆冷却至主机显示温度85度！把3g内脂放在电饭锅内胆中，再将冷却至85度的豆浆离锅15cm以上冲入电饭锅内胆。略搅拌均匀，撇去浮沫。设定电饭锅的保温功能20分钟。
20分钟后凝固成型。
白花花的豆腐花
加入虾皮、紫菜、榨菜末、薄盐生抽及麻油即可。
Poisson en croûte 法式鳟鱼馅饼
哼、我最近很勤快是不是！！！

通常在法国，不管放什么鱼，都叫poisson en croûte.
法国人自己也很少做这个款,通常就是两片贴一起就完事了.我通常做那些装逼菜，在气势上先赚一点【哼、我叫夸夸,还不能自我夸奖一下吗！！】
有时间的话就贴鳞片出炉的时候还是蛮戏剧的,因为鱼状的饼里包着鱼,很有意思,而且金黄色的很好看!

这个菜我做过2次.第一次是M60岁生日的时候,第二次是M和公公婆婆见面的时候. 唔,主要是做出来场面蛮气派的!而且方便,全部混在一起直接烤箱烤就好了,吃的时候来一个沙拉,就轻松搞定.
这样的菜在法国是很受欢迎的,和中国不同,法国人请客通常是准备一大锅东西,然后会和客人聊天喝酒,很少做饭的人一直在做饭.我倒蛮喜欢这点的,吃什么其实不那么重要,重要的是和谁吃.

这是我第一次做完全按照菜谱来,准备上菜的时候发现略干,于是配了一个酱料,出乎意料的搭配.
酱料看小贴士【稍后就写】。

咳咳咳、今天清理电脑的时候发现自己做这个菜的时候有拍过程图,就拿出来发一下吧.之后也就能功成身就地删除图片了....
用料：
400g酥皮
500g鳟鱼
300g菠菜
2个鸡蛋
1个蛋黄(上色用)
1个洋葱
150ml淡奶油
做法：
哔-----你妹！买鱼要自己刮鳞品，天晓得鳟鱼的鳞片那么细多难刮！！！
红红的是不是很好看！
鱼可以擦姜末腌一下
烤箱预热至180°C
煮2个白鸡蛋
炒点洋葱，然后放菠菜，淡奶油，盐，黑胡椒，放凉。
画2片鱼状的酥皮，根据自己买的鱼大小来。
上面一层稍微大一点，因为菜什么的加上去有厚度。
酥皮剩下的碎料不要扔掉，那个切片器，切大小1.5-2厘米的圆片作为鱼鳞用。看过程7。
放鱼片，放蛋
放菠菜
盖上另外一层鱼片，然后贴鳞片。
鳞片贴的时候请用刷子刷一点点水，好固定。
鱼鳞贴好之后，刷子抹一层蛋黄，然后进烤箱，180度，30分钟即可。
要当着客人面切“烤鱼”！出炉的整鱼比较好看！
油渣豆芽包子
用料：
100克油渣
250克豆芽
160克韭菜
80克粉条
适量生抽
少许鸡精
2根葱
少许糖
适量盐
少许麻油
十几粒花椒
1克白胡椒粉
做法：
分别把油渣、豆芽、粉条切碎，韭菜切段，干辣椒切碎
锅里放少许油，放花椒待花椒变色后捞出不用
放入葱花、油渣炒一下，放豆芽、粉条炒一下，放生抽、白胡椒粉、鸡精、白糖、盐调味
炒好的的馅放凉后放入韭菜，再放少许麻油拌匀就可以包制了
面粉加点油、盐拌匀，再慢慢加入凉水和成光滑的面团，醒半个小时以上，可以提前和好
冷水上锅，蒸10分钟就可以了（水开计时）
每一顿饭都值得分享～简单好吃的可乐鸡翅
儿子说我好久不给他做可乐鸡翅了，今天周六，先生去加班了，回家晩，白天没事就去买了鸡翅，做个简单好吃的可乐鸡翅，再烧个煲仔饭，今天的晩饭解决了。
用料：
8-10个鸡翅
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
4-5片生姜
1个八角
1小块桂皮
做法：
鸡翅买来洗干净，10只鸡翅28元，用叉子正反二面叉一下
在再用刀把鸡翅正反二面划二下
加入1勺料酒、1勺老抽
用手抓均匀放冰箱腌制1小时左右
锅内放冷水和鸡翅、加入三片生姜
待锅中有白色的沫浮出水面，捞出用温水洗干净
用温水洗干净
然后用厨房纸巾吸干
锅底锅边用生姜片涂抹一下，加入鸡翅中小火煎至两面金黄即可
倒入250毫升可乐
加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1颗八角、1小块桂皮
全程用中小火煮，煮到汤汁一半时鸡翅翻个身，这时可以尝一下汤汁咸不咸，可以加一点点盐，收汁即可
最后出锅前要当心汁水不能焦了
装盘撒上熟芝麻
今天搭配煲仔饭好吃
下雨️天手机光线不好
自制简单喷香粉蒸肉
肥而不腻，香味扑鼻，配饭的好选择，以下介绍的是两人版的简单粉蒸肉
用料：
大半杯大米
差不多拳头大小前腿肉或者五花肉
2勺料酒
0.5勺老抽
1勺生抽
0.3调料勺盐
0.5调料勺糖
5个八角
6粒花椒
1小勺虾皮
四瓣蒜瓣
7片生姜
做法：
先自制粉蒸肉的粉，用普通的家常大米就可以，干大米，八角，虾皮，可以根据个人口味加花椒，也可以不加，我这里加了6粒花椒，比较麻，在没有水，一定要是干的锅里用小火翻炒，炒到微微发黄，千万不要炒过头，如下图就可以了
炒后放凉，用家里的干磨搅碎机打碎，我这里就是用榨汁机的干磨功能进行打碎的，开启搅碎机后不用太久，几秒钟就可以了，不要打的太细，这样吃起来没有颗粒感，如下图所示就可以了
搅碎机打碎，不要太碎，要有点颗粒感，口感比较好，我的搅碎机大概十秒就好了，打开盖子就闻到很香的气味，多打了没关系，下次太用，但是不建议放超过一个月或者更久，香味会淡许多，最好现吃现打，简单不麻烦
下一步，腌制猪肉，可以用猪前腿肉或者五花肉，这里用了前腿肉，加入蒜，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，抓匀，放入盆中腌制一会儿，我这里腌制了一小时以上，比较入味，因为酱油里面有盐所以这里盐放的不多，放老抽可以提色，看起来更加有食欲
将腌制好的肉的水倒掉和之前做好的粉拌匀，可以撒上小葱，也可以不撒，放入蒸罐中，切记，整罐的肉里面不要再加水，放入一般蒸锅中进行蒸制，大概一小时，我这里用了隔水的定时蒸锅，蒸了三小时
到时间了，揭开盖子，热气腾腾，满屋子的香味，肉好吃，粉也好吃，肥而不腻，清香扑鼻，如果家常宴客，可以把荷叶或者竹叶铺在盘子上，把南瓜铺在粉蒸肉下面，就是一到清香扑鼻的回味荤食，这里做的粉蒸肉是简单的两人版粉蒸肉
红豆甜蜜蜜吐司🍞
最近迷恋吐司🍞只因为我家公主👸喜欢吃吐司
分享自己的制作心得希望帮助到新手伙伴们
配方是两个吐司量450x2
采用水合法冷藏一夜的面团减少揉面时间
出筋快
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
260克牛奶
40克糖
6克盐
6克酵母
50克黄油
适量克甜小豆
做法：
水合法：除酵母黄油盐以外所有材料混合无干粉
盖保鲜膜连面勾一起冰箱7度冷藏一夜
第二天先加入酵母3档揉12分钟左右
出厚膜
加入盐和提前室温软化的黄油低速混合2分钟，转4档揉8分钟，记得中途面团上下翻一次。
揉出有韧性的薄膜且破口光滑
28度环境湿度70进行一发，大约30分钟将面团翻面继续发酵。看状态。翻面视频https://www.xiachufang.com/recipe/104643346/
称重分割滚圆松弛二十分钟
第一次擀开放入红豆馅料
卷起继续松弛15分钟
松弛后擀开自上向下卷起整形入模具
放入烤箱内加一碗热水，二发35-38度湿度80发八分满取出。预热烤箱15分钟。
烘烤前喷少许水在吐司上，上火160度下火190烘烤12分将上火调140度至烘烤结束
烘烤结束立即震出气泡，晾烤网侧躺，绵软蓬松甜蜜蜜的吐司来了。
超级软
烤箱版烤茄子🍆
用料：
2个茄子
适量蒜
适量蚝油
适量油
1个辣椒
数根小葱
根据自己喜好孜然
根据自己喜好萝卜干
做法：
🍆洗净沥干，抹上少许油在表皮，放在锡纸上。烤箱200度预热5分钟。
调好配料
烤箱预热后，🍆放入烤箱，200度烤15～20分钟，拿出来，切开，为了更好入味，可以多切几刀。淋上调好的调料，放入烤箱烤5分钟。
完成的烤茄子🍆✌️
羊肉烧卖 全麦面
只要你愿意…猪肉牛肉羊肉腊肠啥都可以！
用料：
克羊肉
克糯米
根胡萝卜
根大葱
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
勺老抽
朵干香菇
洋葱
木耳等等
做法：
提前泡香菇，就可以用香菇水蒸糯米啦。首先蒸糯米，用泡香菇的水比较香。
香菇、木耳、胡萝卜，剁碎，可以用绞肉机，比较方便。香菇泡发的水不要扔，可以用来蒸糯米。
洋葱同上，碎末
香葱，葱白和绿叶分开剁碎；再剁些姜末
①炒锅准备，油热后加入葱白姜末炒香，然后加入羊肉末（不需提前腌制处理），炒熟后找个碗拨出来。

②然后再倒油，加入洋葱末爆香，然后加入木耳香菇末炒熟。

③然后将羊肉倒入炒锅，加酱油生抽耗油糖盐搅匀，尝尝味道别咸了。

④拌匀后，再加入适量糯米，搅匀。放凉后加入葱叶，拌匀。烧卖馅就做好啦。
全麦+普通白面面粉，和成跟饺子皮一样的硬度，然后切成1.5个饺子面大的剂子。然后如图开包即可（下面有视频）。凉锅蒸，开锅5分钟就熟了，关火焖5分钟就可以吃啦。
如何包烧卖，可以见此视频
无添加玉米饼
用料：
90克玉米面
2个鸡蛋
20克糖
90克（有些稀，下次80克）牛奶
做法：
蛋白和20克糖打发出浓密的泡沫
90克玉米面和蛋黄90克牛奶搅拌均匀
蛋白和玉米面混合搅匀
喷点油小火煎，表面有气泡时翻面
出炉
豆渣玉米面窝窝头
朋友送了个料理机，就可以脑洞大开了
家里黑豆库存比较多，就做个黑豆版的吧
    由于本人比较爱折腾，又有爱吃的另一半，所以经常自己动手做些东西，而且味道还不错，所以就开始了卖艺的生活，有感兴趣的请关注下我的公众号xizhi-fang
用料：
500g黑豆
适量玉米面
适量小麦粉
做法：
因为用的最原始简单的料理机，所以黑豆提前泡了一晚
泡好的黑豆加水（水加少点），打碎。
如果用豆浆机的朋友们，每次滤的豆渣就可以直接用了
滤出豆渣，剩下的可以煮开喝吧（其实这本是我最初的计划，奈何煮忘记了，只剩下豆渣了）
准备好盆，放入豆渣，喜欢甜的可以放点红糖，玉米粉如果有就放点，然后放入适量面粉，面粉放太多豆渣味道就会淡点，先加水搅拌成絮状，再慢慢加水揉成面团
把揉好的面团，搓成长条，分成大小相同的面剂，然后捏成窝窝头的形状
把捏好的窝窝头放入已经烧开的蒸锅里，大火15—20分钟就可以了
最后请大家多多关注呀
麻辣版蚂蚁上树
家里没有豆瓣酱了，心血来潮用味好美麻辣风味料包做了一份蚂蚁上树，没想到也是下饭神器。
用料：
1包味好美麻辣风味锅料包
1把红薯粉
150克肉末
2片姜（切丝）
1瓣蒜瓣
2勺生抽
半勺料酒
适量胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
姜切丝，蒜瓣拍碎，下锅爆香
肉末放料酒胡椒粉提前腌制，下锅小火煸出油
把煸出油的肉末放到锅的一边，挤入适量味好美麻辣锅风味料包炒出红油
将料包和肉末混合翻炒，加入酱油翻炒
加入1碗热水
水开后放入红薯粉，再次烧开后小火焖煮10分钟
大火收汁装盘
撒入熟芝麻点缀（有葱花可以放少许葱花）
料包超级方便
皮薄馅大又暄软的豆角鲜肉包子
婆婆家小院自己种的豆角，纯绿色无污染，用豆角做的鲜肉包，皮薄馅大，巨好吃
用料：
500克面粉
5克酵母
280克温水
300克豆角
300克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
3勺玉米油
2勺香油
少许葱姜
少许盐、鸡精
做法：
面粉、温水、酵母混合，揉成光滑面团，室温发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团成蜂窝状。发酵面团的过程中开始准备肉馅
豆角洗净切小丁
放入开水锅中焯水1分钟后捞出晾凉
猪肉放入绞肉机中搅碎，也可以直接买现成的肉馅
放入葱花姜末
加入两勺生抽，一勺老抽
三勺玉米油
一勺香油
少女咸盐与鸡精
将肉馅朝一个方向搅拌，搅拌的过程中边搅边倒半碗泡好的花椒水，至上劲
搅拌好的肉馅
放入豆角
搅拌均匀
搓长分成50g左右的小剂子按扁擀薄包入豆角馅
包好的包子醒发15分钟
锅中烧水，水开上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅
红烧肉焖蛋
用料：
克五花肉
个鹌鹑蛋
小米椒
葱
片姜
克盐
个八角
花椒
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺料酒
瓶啤酒
腐乳
做法：
1.冷水下锅五花肉放入姜，葱，料酒焯水。
2.捞出切块。
3.起锅倒油。
4.放入冰糖。
5.炒出枣色。
6.五花肉下锅翻炒。
7.倒入一瓶啤酒。
8.放入葱，姜，花椒，八角。
9.倒入生抽。
1
倒入老抽。
11.放腐乳。
12.放盐。
13.放小米椒。
14.放入鹌鹑蛋。
15.加盖炖20分钟。
16.出锅。
上海葱油拌面
看起来平淡无奇，可是吃起来却风味无穷的就是葱油拌面啦~这是管家的日子的方子的自制版。
用料：
洋葱
八角
大蒜
大葱或小葱
食用油
花椒
做法：
食用油倒入锅中加入切好的洋葱，一粒八角，和拍过的大蒜连衣一起入锅。也可以加一把花椒，不加也可，看自己喜欢。
等全部都炸黄炸干之后全部捞出来，只留油备用
葱切段，（记住不能带水，如果洗过一定要擦干水，否则会溅油的）先放一小部分进锅
一分钟之后再把其余都放进去。
炸到葱全部干掉。就好了。
面煮好了淋上做好的葱油，加一点点生抽+老抽。咸味自己掌握，爱吃辣 也可以加一点辣椒就好啦~
虎皮青椒酿肉
记录用 from微体社区
用料：
2勺料酒
3个青椒
一碗肉末
1勺老抽
鸡精
糖
香醋
淀粉
做法：
将葱段和姜末，姜片，蒜片，和料酒倒入肉末，加盐，湿淀粉，搅拌
青椒将内部掏空，用刀切剖一半，将肉加进去，然后整个沾淀粉
油炸，放入之前切剩的葱蒜姜继续炒，然后放入冷水过青椒，加老抽，盐，鸡精，糖，香醋
不用过油煎的干锅土豆片
一般做干锅土豆片都需要把土豆片过油煎一下，感觉不是很健康。
我这款干锅土豆片，先烤后炒，口感也不差哦。
用料：
2个土豆
半个青椒
适量盐
2勺辣椒粉
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
少许葱姜蒜末
少许橄榄油
做法：
土豆切片，泡水洗出淀粉。
用厨房纸把土豆片的多余水分吸干。
加入1勺盐，2勺辣椒粉，一点白芝麻，少许橄榄油。
用手对土豆进行充分按摩，把调料抓匀。
土豆片铺在烤盘上，烤箱200度烤15分钟。
半根青椒切片。
锅中油烧热，放葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
放入烤好的土豆片翻炒。
放入青椒片。
最后放1勺老干妈，翻炒至青椒断生。
不用过油的干锅土豆片出锅啦！
豉香肉片油麦菜
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。


用料：
50g猪肉片
400g油麦菜
适量豆豉
适量油
适量盐
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量白糖
适量生粉
适量酱油
做法：
把豆豉洗净，剁好蒜茸备用；
肉片事先用油，盐，姜丝，料酒和一点白糖，生粉腌好备用；
油麦菜洗净后切成适量大小的段备用
热油锅，下肉片炒至五成熟时，加入蒜茸和豆豉一起炒香；
倒入油麦菜一起炒匀；当油麦菜软身时，加入一点盐和一点生抽调味即可！
小白也能炒空心菜
哈哈哈，第一次炒空心菜，放了豆瓣酱，自我感觉味道还不错，自己一个人吃完啦。本来想空心菜梗和叶子分开炒的，后来嫌麻烦就一起炒啦。
用料：
把空心菜
瓣蒜末
克油
克盐
1勺左右豆瓣酱
做法：
热油炒蒜末，炒至出蒜香
放空心菜，放一勺豆瓣酱，由于洗青菜的时候已经带有水分，所以没有再放水。炒几分钟，青菜软了，就完成啦。
鱿鱼嘉年华
用料：
只鱿鱼
番茄酱 
鸡蛋
做法：
。
。
很干净
。
。
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。
。
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融化
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
一起炒
。
。
。
。
。
。
。
炒小土豆片
用料：
20左右个小土豆
做法：
小土豆洗好切片，再用清水洗洗
放几块肥肉炸出油，倒入土豆炒一分钟
加差不多盖过土豆的水，再放点盐巴，生抽，耗油，鸡精，炒均匀，盖上盖子小水闷十来分钟，这个看个人口感喜欢吃脆的还是软软的！所以时间自行调节
软软的，我儿子喜欢吃
茶香卤鸡翅根
用料：
2斤鸡翅根
一大块切片姜片
3勺老抽
3勺料酒
4勺生抽
适量盐
2勺花椒油
少量食用油
一整根切段葱段
3-4片香叶
1根肉桂
1包红茶包
1勺蚝油
1小勺白糖
做法：
将鸡翅根洗干净后冷水下锅，放入葱段3-4段，2片姜片，2勺料酒，不盖盖子，开火煮沸
煮沸后将鸡翅根捞出，备用
锅里倒入食用油和花椒油，热锅凉油，放入葱段、姜片、大料和香叶爆香
导入刚刚飞过水的鸡翅根，翻炒两下，加入料酒，继续翻炒至微微泛黄
加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，加水末过鸡翅
水开后放入茶包，根据自己口味放盐调味，加入一小勺白糖提鲜，转中小火炖25分钟
出锅
虾仁时蔬烤蘑菇
蘑菇真是怎么吃都好吃～
用料：
五朵蘑菇（大朵）
少许豌豆
少许虾仁
少许玉米粒
少许泰椒
两瓣蒜
一小嘬盐
少许白芝麻
少许芝麻香油
少许孜然
少许树椒粉
做法：
蘑菇去根蒂洗干净
玉米粒豌蒜末虾仁跟调料一起拌好
泰椒切好
放到烤箱里 200度预热好后烤20分钟
奶油玉米炒蛋
没有奶油却又具有奶油的香气~简单~
用料：
1个鸡蛋
1个玉米
适量香菜
适量姜
适量蒜头
做法：
鸡蛋加适量盐打散
鸡蛋里加入香菜玉米蒜头搅拌均匀，备用（可适量添加自己喜欢的调味料）
油热，放入姜热炒一会
之后加入备好的鸡蛋玉米香菜，翻炒至熟
不放一滴水的红烧肉🔥入口即化，肥而不腻❗
不放一滴水的红烧肉🔥入口即化，肥而不腻❗
🌟谁说夏天不能吃红烧肉的，喜欢吃的不分季节，今天给大家分享的这款红烧肉做法，直接秒 杀上海姥姥家，胶质满满，入口即化，肥而不腻，⚠️天呐，人间美味！
用料：
1500克五花肉
1根大葱
5片姜
少许花椒
2个八角
2片香叶
5个干辣椒
1-2瓶黄酒
少许冰糖
做法：
秒杀上海姥姥家，胶质会拉丝
1️⃣五花肉切块，烧热锅不放油，直接放入五花肉，中小火炒出油，肉呈微微金黄➕花椒➕八角➕干辣椒，继续炒，炒出香味放入葱姜。
2️⃣继续炒到金黄放入冰糖，炒化之后
➕3勺生抽➕3勺老抽➕2勺蚝油，炒至上色后加入没过肉的黄酒，煮开。
3️⃣放入2片香叶，盖盖子小火炖2小时左右。
盐是中途一小时左右放，不可以提前放哦❗
夏日必备凉拌鸡丝
减肥期屯了好多鸡胸肉，每天变着法儿地做不同口味😋。夏天来了🔆，总想吃点清爽的凉拌菜，于是鸡胸肉又了一种做法——凉拌🧊
用料：
1块鸡胸肉
一把海带（可用自己喜欢的蔬菜代替）
2根香菜
1根小米辣
2瓣大蒜
2勺耗油
2勺酱油
2滴香油
2勺陈醋
1勺熟芝麻
2勺辣椒油（可不用）
做法：
鸡胸肉泡冷水解冻，干海带泡水中待发（海带可以用黄瓜、木耳、生菜、金针菇、苦菊等代替）。
鸡胸肉冷水下锅，加一勺料酒（可以不加），大火煮沸后关小火，盖上锅盖焖10分钟左右。可以用筷子戳戳，看能否戳进去。
煮肉期间，大蒜切沫，香菜切碎，小米辣切成圈。
鸡胸肉捞出凉冷。
将配菜（海带、木耳、金针菇等）焯水。方法：冷水快煮沸时滴一滴油，再下入配菜煮一两分钟，捞出过冷水，放碗中备用。
等鸡胸肉晾冷后，顺着纹理手撕成鸡肉丝，与配菜放一起。
加入准备好的小米辣和蒜泥，再加2勺酱油、2勺耗油、2勺陈醋、2滴香油、1勺熟芝麻、2勺辣椒油（可以不放），搅拌均匀。
倒入料汁加入香菜，搅拌均匀就可以吃啦。包上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿，吃起来更爽🧊          也可以用来拌凉面、凉菜吃哦～
方块巧克力蛋糕
用料：
75g低筋面粉
15g可可粉
3个鸡蛋
70g细砂糖
20g融化黄油
可可粉（表面用）食用金箔
30g水
15g细砂糖
一大勺朗姆酒
100g甘那许奶油馅----鲜奶油
100g巧克力
40g黄油
50g甘那许----鲜奶油
50g巧克力
做法：
蛋糕体：全蛋+细砂糖隔热水打至蛋的温度相当于体温，然后离开热水，继续打到膨胀，粘稠发白。滴落的蛋液能形成形状，然后再缓缓摊平，如果马上摊平，说明打发不足
低粉+可可粉混合均匀后，分2次筛入到全蛋液中，用刮板快速拌匀
黄油融化，取少部分步骤2的面糊，与黄油拌匀，再全部倒入大部分面糊中，拌匀后，快速倒入铺有烘焙纸的模具中（约40×30cm的模具），190度10分钟
放凉后，平均切成3份，越9cm宽一条
酒糖液：细砂糖+水煮开，倒入朗姆酒
甘那许&甘那许奶油馅：巧克力切碎，奶油煮开倒入巧克力中拌到完全顺滑无颗粒。这样甘那许就做好了。制作甘那许奶油馅，我们只需要在甘那许的做法的基础上，把打好的顺滑黄油倒入甘那许中拌匀，这样就成了甘那许奶油馅。我们做夹层用的是甘那许奶油馅，所以我们先做甘那许奶油馅
蛋糕片刷酒糖液
铺上一层甘那许奶油馅。然后再铺蛋糕片，酒糖液，奶油馅。这样重叠3层，最后在蛋糕表面，全部涂满甘那许奶油馅。放入冰箱冷藏
冷藏凝固后，平均切成3份
依照步骤6的方法制作甘那许，甘那许装入.5cm直径花嘴，在蛋糕周围挤一圈框框，然后筛上可可粉。再将更柔软的甘那许（隔热水搅拌就会更柔软）倒入到框框中，装饰金箔就可以了
黑豆糙米饭（高压锅）
最近迷恋的主食～黑豆煮起来真的好好吃～又香又甜～
用料：
100g黑豆
200g糙米
280ml水
做法：
黑豆和米洗净放入高压锅，水量比电饭锅做饭放的少，因为高压锅密封，水份损失很少。
高压锅打到煮豆子档，我的锅是保压30分钟的样子。糙米很耐煮，所以和黑豆一起煮也不会烂，煮完就是米饭的口感。
街边麻辣串
用料：
2个蘑菇
1把豆泡
半个土豆
10块鱼豆腐
做法：
你在路边看见麻辣串用的食材都可以，切成小块，用开水焯熟，沥干水分
熬酱:锅中倒入两碗水，煮开，转小火放入一点点白醋，一勺白糖，半勺鸡精，半勺味素，一勺生抽使汤上色，少许盐调味。然后放入一勺甜面酱，两大勺番茄酱，两勺利民辣酱，搅拌均匀。调好水淀粉，放进汤汁，熬至浓稠，加辣椒油，搅拌均匀出锅。
将酱汁浇在食材上，拌匀，撒芝麻、孜然，大功告成。
韭菜花炒饭
满满的绿色
用料：
韭菜花
隔夜米饭
蒜头，盐黑胡椒，色拉油
做法：
少油蒜头炒香
放韭菜花炒匀，适量盐，黑胡椒炒匀，断生即可
放隔夜米饭炒匀
一粒一粒的，隔夜米饭用来炒饭最好不过
很不错
豆渣鸡蛋葱花肉饼
每次打豆浆，豆渣都不要了，实在是有点可惜，想办法变废为宝，这款豆渣鸡蛋葱花肉饼真挺好吃的，对糖友们有益。我是糖尿病患者，需要多吃豆制品，打一次豆浆，可以做4-5个豆渣饼，一天的主食就有着落了😍
  说实话豆渣真的不好吃，可是它有营养价值，对我特别有好处，下下功夫，把它做成美食，让自己吃起来不那么痛苦而是很happy😍
用料：
150 克豆渣
1枚鸡蛋
少许盐
1-2根香葱
适量五香粉
适量腌制好的肉末
半根胡萝卜
50克面粉
做法：
准备所有食材
搅拌好
当模具
挺好用，倒扣出饼。
不粘锅里加点油，把饼放入锅中，小火煎两分钟。
锅中加水至饼的一多半处，盖盖子小火煮，豆子需要时间长点，不熟的话对人体有害。
翻过来，加点油和水，再煮几分钟，待水干后，煎黄就可以出锅了。
营养好吃的豆渣饼OK👌
漂亮吧😍
再来一张😍
瑞士辫子面包
配方来自《永不失败的面包烘焙教科书》
此面团还可以制作黄油面包卷http://www.xiachufang.com/recipe/104732822/和火腿洋葱面包卷http://www.xiachufang.com/recipe/104732836/
用料：
200克高筋面粉
24克砂糖
3克盐
8克脱脂奶粉
30克黄油
3克干酵母
20克蛋液
4克蛋黄
118克清水
60克葡萄干
50克杏仁（装饰用）
50克珍珠糖（装饰用）
做法：
制作面团：材料与步骤与黄油面包卷http://www.xiachufang.com/recipe/104732822/制作方法完全相同

将除黄油外的所有材料混合均匀，揉成光滑面团，取一块面团可以扯出薄片的状态，加入黄油继续揉，至揉出手套膜
将面团按压平整，均匀的撒上葡萄干，揉匀，室温下发酵1小时左右，至体积增大一倍
将面团平均分成6份，揉圆，室温静置松弛15分钟
将面团按扁，充分排气
将小面团翻面，上下1/3面团向中间折叠
对折，收口捏紧，搓成棒状，长度约15cm，松弛10分钟左右
用手搓成长度约25cm的面棒
将三根面棒接口向上，编成辫子，再翻转过来，放在烤盘上发酵1小时左右，至体积增大，此时用手指轻轻按压会显现微弱的指印痕迹（压痕清楚的话就是发酵过度了，烤好后表皮会出现褶皱，压痕反弹的话就是发酵不足，需要继续发酵）
烤箱210度预热，在表面刷上一层蛋液，撒上杏仁碎和珍珠糖装饰（原方杏仁和珍珠糖各50克，我用20克就够了），放入预热好的烤箱中烘烤14分钟
烤好出炉自然冷却
2015款 运动版 牛肉咖喱饭
今天做了一整天的马卡龙，在无数次失败后终于“轰”出了小裙边。成功的喜悦自然不言而喻，但是面对成堆的马卡龙，沉默已久的父亲终于冒出一句话来“儿啊，咱能不能吃点正常的能填饱足子的饭…”。好吧，那我就拿出我看家菜了！满满一大盘牛肉咖喱饭。
用料：
一双干净的小手
3个圆滚滚的小土豆
一根粗壮健康的胡萝卜
一头美观大方的洋葱
一板超市里随便拿的咖喱
一小杯盖大大的红酒
适量雪白的盐
选放大连特有的酱油
3个早上做的汉堡肉牛肉饼
3枚营养好味的鸡蛋
一小撮我最爱的披萨草
做法：
咖喱的基本材料都在这了。只要有这些就能做出很好味的咖喱。
我熟练的把土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块。块切的一定要大小差不多奥。圆葱切片就好了。
水做开。
无情的把切好的土豆、胡萝卜和圆葱推进滚烫的开水中。
我的口味比较重，用的是印度咖喱粉。印度咖喱粉味道会比较辛辣，需要用椰浆进行中和，如果没有的话用乳制品也可以。当然像我一样重口味的小盆友可以不放椰浆。（放椰浆和乳制品味道会更好）
当然今天我想刺激一下自己的味蕾就再放一些辣椒粉。记得要过筛奥，口则辣椒粉的颗粒比较影响口感。
最后放入一小把雪白的盐、酱油和盖大大的葡萄酒。不断熬煮咖喱。ps.要注意咖喱容易沉到锅子底部，容易糊锅，多用勺子搅一搅。
早上拍的牛肉汉堡肉，加热一下。（具体做法以后再说吧，反正这个汉堡肉是香喷喷的）汉堡肉取出后，锅内的省油不要倒哦。
平底锅关火，用锅子的余热摊蛋饼。蛋液均匀倒进锅子里，然后晃动锅子，让蛋均匀。煎好后盖到米饭上。
哒哒。准备完成，鸡蛋上撒点披萨草会更香。汉堡肉切块放倒鸡蛋上面。
这个时候咖喱差不多好了。盛出咖喱汁，高端大气上的淋到饭上。此时一香气迎面涌来。好了开歹！
粉粉荔枝（高颜值超好喝）
荔枝季节来了，我们用它来做一款饮料怎么样？颜值蛮高的，装进一个好看的瓶子里面美的不像话🤣
在家里也可以做，蛮方便的呀！
用料：
12颗新鲜荔枝
30克糖
350ml冰水
一勺红心火龙果
做法：
准备一些新鲜的荔枝 12颗就可以。
全部把荔枝去皮去核
用一根筷子，哈哈。
冰沙机里面装冰水350ml 荔枝丢进去。糖30g 轻轻打十秒即可。（荔枝有颗粒感用吸管吸出果肉）
用勺子挖一勺火龙果，压碎压烂。
冰沙机的荔枝放进杯子，放七八颗冰块。这样火龙果就不会很快下沉，冰块的支撑！用勺子轻轻转圈，点缀。不要用力搅拌哦！
屋子里太黑了，但是真的很好看。哈哈哈哈😂
也可以装7分满。放一些雪碧，也好喝呀～
我感觉用大杯子装也好看😹
越式凉米粉
......
用料：
.....
做法：
...

...
卤牛腩
口感软嫩Q弹、酱汁烧煮入味的牛腩,入口咬到带筋部位还能享受筋肉的嚼劲,又能满足的味蕾!
用料：
600克牛腩
80克洋葱
100克红萝卜
100克白萝卜
1根葱
5片姜
2瓣蒜头
#调味料
1大匙酱油
1小匙酱油膏
1大匙蕃茄酱(可省略)
1小匙辣豆瓣酱
2大匙米酒
1大匙冰糖
1000c.c.水
1包小磨坊万用卤包
做法：
调味料备齐
洋葱切块、红萝卜与白萝卜洗净削切块。
青葱切段、蒜去膜拍扁及姜切片,备用。
牛腩切成入口大小块状。 备一锅水将牛腩冷水入锅煮滚,将牛腩汆烫至肉色转白后,即可捞起。
热油锅,先将蒜、葱段及姜片爆香后,再加入洋葱以中火略炒软。
接着放入牛腩和辣豆瓣酱、蕃茄酱、蚝油、酱油、冰糖及米酒,拌炒出香气。
再将红白萝卜放下。
加入水或高汤及小磨坊万用卤包,转大火煮至沸腾后盖上锅盖、转小火续煮约1小时。 (卤包不要烹煮过久,易产生苦味或因味道过浓压过原有的肉香)
完成!
南瓜大麦仁饭
大麦仁富有嚼劲的口感和南瓜绵密的口感，使这碗清淡款的饭不再单调。大麦是好东西，可消化一切米面果食积，适宜胃气虚弱、消化不良者食用。
用料：
60g大麦仁
120g大米
100g南瓜
15ml生抽
做法：
将南瓜去瓤后切块，上蒸锅蒸熟
用勺子挖出南瓜肉，再捣成泥；大米洗净，大麦仁泡过夜
大米和大麦仁一起放入电饭锅，加约1.2倍的水，再加入南瓜泥和生抽搅拌均匀，按下煮饭键煮熟即可
清蒸苦瓜塞肉
酷暑夏日，清热解暑明目解毒！👍
用料：
2根苦瓜
少许葱
2勺淀粉
1勺料酒
250克猪肉
半个鸡蛋
1勺生抽
半勺鸡精
1勺油
半勺酱油
少许姜
少许盐
做法：
苦瓜洗净掏空切段 葱姜切碎放入肉馅加入调料拌匀加入淀粉鸡蛋顺时针拌匀成团备用
肉馅调好后填入苦瓜内注意不要太多刚刚好可以
老板蒸箱提前预热100度 摆盘放入蒸箱调节时间15–20分钟左右 
这么快轻轻松松就完成清蒸苦瓜塞肉 开始品尝
橙香巧克力戚风
用料：
6寸戚风
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克（蛋白30克，糖渍橙皮10克）细砂糖
25克玉米油
40克鲜榨橙汁
1个橙皮屑
1克盐
几滴柠檬汁
6个（大概30克）62％巧克力
做法：
  材料准备
1.橙子🍊用盐搓洗表皮流水冲净，削下皮屑加10g糖拌匀成糖渍橙皮，橙子榨出橙汁，过滤一下。
2.巧克力切碎。
3.蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。
1.蛋黄糊：碗中加入橙汁玉米油用手抽搅至乳化，加入低粉Z字形大致拌匀，加入蛋黄和糖渍橙皮搅匀。
2.预热烤箱上下火150℃。
1.蛋白分三次加糖打至干性发泡。
2.蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，切拌与翻拌手法相结合。
加入巧克力碎拌匀。
1.蛋糕糊从20cm高处倒入模具，在桌子上震2下，放入烤箱，上火140下火150烤35分钟（以自家烤箱温度为准）

蛋糕烤好取出震荡排气，倒扣晾凉，脱模，即可享用😄
简单好吃的糖油粑粑
从小就爱吃的湖南街边小吃，嫁到北方之后就吃不到啦，只能自己动手丰衣足食
用料：
适量糯米粉
适量水
适量红糖
适量白糖
适量油
做法：
加三小勺糖放入200克糯米粉中，加水和面，揉成光滑的团，然后弄成长条，切小段，揉成团压扁，小火煎两面金黄
红糖加白糖加水，调制均匀后倒入煎好的粑粑里，翻炒收汁即可
我这个汁还有点少，再多点也没事，好吃不腻
红豆白玉奶冻(旺仔牛奶)
用料：
3小盒旺仔牛奶
10g吉利丁片
50g糯米粉
40g60度热水
适量红豆
适量炼乳
做法：
2盒旺仔牛奶加到微热，吉利丁片冷水泡软，加入旺仔牛奶，静置10分钟，入冰箱冷藏，至少2小时
糯米粉加水揉成团，搓成小圆子，煮开水，入小圆子煮至浮起就熟了
高压锅煮红豆，水没过红豆，选五谷杂粮模式，喜欢吃甜的放点冰糖白砂糖
碗中放奶冻红豆白玉圆子，再倒入一瓶旺仔牛奶，少量炼乳，开吃！
完美8寸戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊:
5个蛋黄
30g细砂糖
40g牛奶
40g色拉油
85g低精面粉
蛋白霜:
5个蛋清
60g细砂糖
3g塔塔粉
做法：
把冷藏后的5颗新鲜鸡蛋打开，蛋白，蛋黄分别放入2个无油无水的大盆中

蛋黄糊1：放蛋黄的盆中加入40克无味色拉油，用手动打蛋器搅拌融合后，加30g细砂糖搅拌均匀，再加40g牛奶轻轻打撒（所有的食材无规则搅拌，不要顺一个方向打，容易起筋）
蛋黄糊2：着筛入85g低粉，用橡皮刀轻轻搅拌成面糊，这样就做成蛋黄糊

蛋白霜1：放蛋白的盆中加入3g塔塔粉（或几滴柠檬汁）， 用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候

蛋白霜2：接着第一次加入20g细砂糖，中速搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫

蛋白霜3：然后第二次加20g细砂糖， 再继续低速搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候

蛋白霜4：最后第三次加入20g细砂糖， 高速搅打直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个长弯勾成湿性发泡（做蛋糕卷就到这步，不必再继续），再转低速（防止打过）搅打出提起打蛋器，蛋白能拉出个短小直立的尖角，盆倒扣蛋白霜不流动，就表明达到了干性发泡的状态，这样蛋白霜就打发好了

蛋糕糊：蛋白霜+蛋黄糊。接下来盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中，快速用橡皮刮刀轻轻边切边翻拌（像炒菜一样的手法）均匀

然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来，快速切并翻拌均匀（无规律，以免起筋）

把蛋糕糊倒进预热的活底8寸蛋糕模具，抹平，往桌上震两下，震出大气泡，用牙签划破里面小气泡

接着放进预热好的烤箱，中下层110度，40分钟后，接着130度再烤20分钟（共50～60分钟足以），焖2分钟后出炉，倒扣在冷却架上（边上放两个碗支撑也可）晾凉后，翻过来用手轻轻剥离蛋糕和模具边缘，推底往上即可脱模，切块或做奶油蛋糕都是不错＼(^o^)／
云南火腿豆尖酸菜炒饵块
饵块，为云南贵州特有，是腾冲著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区常见的传统食物之一，饵块是用优质大米加工制成，其制作过程，是将大米淘洗，浸泡，冲捣，揉制成各种形状，一般分为块，丝，片三种，作方法烧，煮，炒，卤，蒸，炸均可，风味各异！
用料：
酸菜
火腿
葱
豌豆尖
酱油
饵块
腊肉
可放可不放青椒
草果面
花椒面
盐
做法：
准备好食材
锅里放腊肉，炒出腊油
放入少许青椒（可放，可不放）放入饵块，火腿翻炒
放入酸菜，翻炒
放入碗豆尖，放入盐，草果面，花椒面，翻炒
放入酱油，洒入葱花拌匀，即可出锅
贝果三明治
喜欢吃贝果也喜欢吃贝果三明治，记一下自己喜欢的搭配。
用料：
一个贝果
一个煎蛋
三片火腿片
适量苦菊
适量切片黄瓜
一片芝士
做法：
这里用的是黑麦洋葱酥贝果～所有蔬菜洗干净，鸡蛋和火腿片煎一下，黄瓜切片。
组合在一起，好啦。
芹菜全麦蛋饼—减脂早餐
芹菜叶子不能浪费哇！鸡蛋，全麦粉，蔬菜粒，一道快手早餐就酱诞生了！！！
用料：
全麦粉
2个鸡蛋
若干蔬菜粒
少许胡椒粉
若干芹菜叶
做法：
所有原料：芹菜叶，鸡蛋，全麦粉，蔬菜粒
混合搅匀，撒入胡椒粉和盐；
倒入六圆盘，中火盖盖子焖5分钟；
翻个身再焖5分钟；
出锅
吃不厌之青椒烧鸡腿肉
这一道菜的鸡块选的是鸡腿肉 ～肉质鲜嫩好吃到停不下来，鸡腿肉不去🐷肉不发易胖，同时这道菜也是一通百通，之后把鸡腿肉换成鸡块 鸡丁都一样好吃
用料：
3-4只鸡腿
半个洋葱
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺糖
1个青椒
适量水淀粉
6粒花椒粒
1个红椒
做法：
鸡腿肉切段 葱姜蒜适量备齐
青红椒切段
水烧开放入切块的鸡腿肉煮去血水，捞出；
热锅加油，加入花椒粒 葱姜蒜 干辣椒炒香，倒入焯水后的鸡腿肉翻炒片刻 加入料酒一勺老抽一勺生抽一勺糖一小勺翻炒 ；加入青红椒翻炒片刻后加开水没过大半鸡肉，盖锅盖小火煮3-5分钟，开盖收汁，加小半勺醋提味～出锅前加水芡粉让汤汁浓稠
烤乳鸽
鸽子又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰都有很好疗效。 

      吃多了炖的，今天就来烤个吧，因为乳鸽肉嫩适合烤制，如果是老鸽还是炖着吃吧！
用料：
2只乳鸽
100g奥尔良烤肉粉
水
色拉油
盐
料酒
姜葱
生抽
蜂蜜
做法：
先将乳鸽放水里泡几分钟去血水
碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀
将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面
腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料
放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去
拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉
新鲜出炉，那个香啊！
戚风蛋糕（留方自用）
8寸活底模具
用料：
4个蛋黄
40克玉米油
50ml牛奶
60克普通面粉
20克玉米淀粉
4个蛋白
几滴白醋
50克糖
1克盐
做法：
蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅拌至乳化状态（大约需要7、8分钟），筛入混合好的面粉和玉米淀粉，翻拌光滑。
蛋白加几滴白醋，分3次加糖，打至9分发泡。分3次拌入蛋黄糊。放入模具震10余下，震去气泡。
预热150度，放入蛋糕模之后，转到130度烤50分钟，如果上色不满意，后20分钟调到150度。出炉震一下倒扣晾凉脱模。
蒜香青酱意面
买了鳄梨酱是为了配玉米片，没成想误打误撞做成了这道菜料超级简单的一面
用料：
鸡蛋
3瓣蒜
依个人食量意面
两大勺鳄梨酱
适量意大利披萨粉料
做法：
一面放入沸水中煮三分钟，捞出过凉水
煎鸡蛋备用
热锅凉油，下蒜片煸香，下鳄梨酱炒出香味
加入冷却的意面与酱翻炒均匀，适量加入披萨粉料和盐
最后乘出，放上煎好的鸡蛋，也可以撒上青橄榄装饰。完成✅
番茄炒蛋
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
2克糖
3克盐
4瓣蒜头
一根葱
做法：
番茄切块，葱切段，蒜头切碎备用
碗中打入三个鸡蛋，搅匀
平底锅倒入适量油，加热至油9分熟，倒入蛋液煎制熟透
鸡蛋用锅铲弄碎，盛到盘中
平底锅中倒入适量油加入葱，蒜头爆香
倒入番茄进去翻炒
翻炒几下倒入炒好的鸡蛋，再炒几下即可，盛出装盘中
酸甜可口的番茄炒蛋出锅嘞
色香味俱全👏
软炸肉
小公举爱吃肉
用料：
猪里脊
淀粉
面粉
耗油
盐
花椒粉
做法：
肉切薄片，放淀粉轻轻抓一会，抓匀，倒点水，再倒淀粉抓匀（这一步很关键决定肉的软度)耗油，花椒粉，盐因为耗油很咸了，根据口味放不放都行，抓一会，倒面粉，让没一块肉均匀裹到面粉，肉的状态没有干粉哦，如果觉得干就倒一点点水不停的抓匀就行了
油温七成热，下锅炸，真的超级好吃
健康美味全麦布朗尼蛋糕(超级简单)
嘴馋想吃蛋糕，但是外面的蛋糕又太甜啦！感觉不太健康，就自己动手做啦！英国最近确诊的人数也越来越多，就窝在家里研究研究吃的😋 
配方里面的食材都很健康！吃多了也完全不会有负罪感！
用料：
2个鸡蛋
1块90%的黑巧克力
60g全麦面粉
1只红红的苹果
1勺甜甜的蜂蜜(也可以不加喔)
1小勺子(大概5g)泡打粉
1勺橄榄油
1小撮椰蓉
做法：
两个鸡蛋里面加入一勺橄榄油，搅和搅和
拿刨丝器把苹果擦成泥，加进去
家里没有可可粉，我就拿了一块儿90%的黑巧克力🍫融化，然后加进去搅拌均匀。我自己比较喜欢吃黑巧，小伙伴们可以根据自己的喜好调整，随便加其他的巧克力都可以☺️
称好60g全麦粉+5g左右泡打粉+一小勺盐。然后搅拌均匀
把刚才搅和好的粉儿加入湿性材料里面，使劲儿搅拌均匀。
在方形的容器里面垫上一层油纸，然后把面糊糊倒进去，在桌子上震两下，给它排排气！
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右就好啦，时间可以根据实际情况调整，拿筷子轻轻戳一下表面，如果有点软的话可以再多烤一会儿。
放凉切块儿！撒上椰蓉！噔噔噔噔~                    美味的全麦布朗尼🍰就做好啦！ 咬一口！超满足！！
榴莲芝士吐司
榴莲和芝士控必备的快手美味早餐～😊
用料：
2片吐司片
适量奶油奶酪
适量榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
上下火200度预热烤箱，约10分钟。
准备好吐司片，涂上一层奶油奶酪。
把榴莲肉捣烂，覆盖在奶油奶酪上。
接着铺上厚厚一层马苏里拉芝士。
放入烤箱中层，上火200度，下火180度，烤10分钟左右，烤至芝士融化变成金黄色。哇，香气四溢！
出炉稍稍晾凉。
OK，开吃or打包均可！美味的榴莲吐司开启元气满满的一天。💪💃🏻
简单好吃的荔浦芋头蒸排骨
荔浦芋头很好吃，但是单独蒸煮来吃比较干。蒸排骨一般用土豆，红薯。这次想用荔浦芋头，看看效果怎么样。
用料：
400克排骨
450克去皮荔浦芋头
3勺淀粉
3勺生抽
3克糖
3勺蚝油
3勺料酒
2勺花椒面
1把花椒粒
适量小米辣
适量姜末
适量蒜末
做法：
去皮荔浦芋头
切成方块，铺在碗底
排骨洗净，加入淀粉，料酒，糖，生抽，耗油，花椒面，花椒粒，姜片，小米辣，蒜末，抓拌匀。腌制30分钟。
腌制好的排骨放在芋头上。上锅蒸。
蒸的时间取决于排骨是否完全熟透脱骨。成品出锅，芋头沾上了排骨的味道非常软糯，排骨很嫩，好吃得不得了。关键是做起来非常简单省事。
情人节的草莓酸奶蒸蛋糕
疫情中的情人节😀

仪式感就是某一天和其他日子不同

隔离在家的日子

每天过着无趣的日子

也想做一个有趣的阿姨💋
用料：
6-8个草莓
3个蛋
30克玉米油
35+30克（蛋糕胚➕造型）安慕希
35克低粉
10克玉米淀粉
一丢丢椰蓉
做法：
干净的容器乳化酸奶和玉米油
然后过筛低粉和玉米淀粉加入乳化好的酸奶玉米油混合物，没有玉米淀粉的小伙伴可以直接低粉的
在面糊中加入分好的蛋黄，记得，鸡蛋一定要冷藏一天更有利于后面蛋白的打发！
蛋白打进无油无水的容器后，分三次加入白砂糖，打发知道蛋白变成细腻的蛋白霜！打蛋白的同时，放入半锅水，烧开！
蛋白霜倒扣不会流动，提起打蛋头有比较坚挺的小弯头，戚风蛋糕的蛋糕胚可以稍微打的硬一点，蛋糕胚做好就会比较蓬松，蛋糕卷就可以打的软一些，卷起来才不会断裂！打好的
翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白糊，从二十公分高左右的高度将蛋糕糊倒入模具，然后在平面上震两下，消除蛋糕糊中的大气泡！倒入七八分满就可以了
盖上保鲜膜，不需要包的太紧，留一点空间，蛋糕胚受热会膨胀高于模具一丢丢，在包好保鲜膜上用牙签扎几个洞洞！
放个支架，放上蛋糕模具，盖好盖子！蒸25分钟后熄火焖5-8分钟！不要在蛋糕刚刚做好的时候拿出来，蛋糕受冷会一下收缩！
出炉的样子，没有开裂没有被保鲜膜撕破脸！😂
草莓洗干净去蒂，切成❤型！用一个❤型的慕斯模具将酸奶挤到里面，在用勺子抹平！
撒上一些椰蓉，或者放几颗蓝莓都是美美哒
溏心蛋
之前吃了很多日式拉面，里面都有溏心蛋，很多小伙伴都说溏心蛋蛋火候和时间掌握不好，昨天小编半夜里面试水了一把溏心蛋，试水还是很成功的，今天小编就把步骤告诉大家。
1 鸡蛋洗干净
2 锅内的水烧到锅底开始冒小气泡了，就可以把鸡蛋放入锅中，等到水面边缘开始冒泡的时候，进入倒计时7分钟，水彻底开了之后开中火，直到倒计时结束。
3 把煮好的鸡蛋放在冷水里冷却，如果有冰块水里加一些冰块，一方面可以更快冷却鸡蛋，冷一方面蛋白口感更Q弹
4 啵完鸡蛋之后应小刀轻轻的切开鸡蛋，完美。哈哈哈^_^
用料：
1个鸡蛋
做法：
冷却之后的鸡蛋
冰水冷却之后，蛋白更嫩
小刀轻轻的切开
天津独面筋
笃面筋顾名思义，面筋必须烧到透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。几乎家家天津菜馆都可以吃到，除了纯素烧的笃面筋之外，还有搭配肉片的、虾仁、香菇等的不同做法。换个角度看，笃面筋口感有点像热炖版的江南烤麸，不过用的面筋不太一样，是用天津独有的一种鲜炸油面筋。
用料：
若干鲜油面筋
两朵香菇
5-7片水发木耳5-7片
1小段芹菜或黄瓜
1小段大葱
1匙油
适量盐
2匙糖
1匙蚝油
1匙老抽
做法：
炸面筋团切或手撕成小块，入开水锅焯烫1-2分钟去除多余油分，捞起略沥干。
香菇切片、芹菜或黄瓜切薄片，大葱切葱花。
炒锅放油，下葱花炝出香味后，加入木耳、香菇、翻炒后加入小半碗水，倒入焯烫过的面筋。
加入盐、糖、蚝油、老抽调味，翻匀后，转中小火让面筋炖煮5-8分钟，充分绵软入味。
撒入芹菜或黄瓜片，关火，翻匀出锅。
新手起步超简单黄油饼干（葡萄干/抹茶口味）
超级easy易上手的饼干，用的是最简单基本的材料，很酥松的口感，新手一次就能成功，本人不嗜甜，喜欢偏甜口感的可适当多加糖，配方的料是两烤盘的量
用料：
230g低筋面粉
35ml(约一个草鸡蛋的量）全蛋液
100g黄油
50g绵白糖/糖粉
适量葡萄干
适量抹茶粉
15ml牛奶
做法：
黄油软化，加入绵白糖，搅拌均匀，不需打发
加入全蛋液，搅拌均匀
倒入低筋面粉，搅拌均匀
面团一分为二，分别加入葡萄干（要切小一些）和抹茶粉，加入少许牛奶（这里牛奶不加也可以，加一点的话口感会更加酥松一些）
用手把面团整形成圆柱形或长方体（根据自己喜欢圆饼干还是方饼干而定），这款饼干基本不太膨胀，大小可以按实际喜好定。之后用保鲜膜裹起，放入冰箱冷冻至硬（约一小时）
冻硬的面团取出用刀切成厚约
7cm的面片
切好的面片排入烤盘，放进预热好的烤箱，上下火，160°，中层，约20分钟，至表面微金黄色关火即可。
鱼丸白菜汤
这道菜耗时耗工，一个人累的够呛
用料：
18条鱼
1个鸡蛋
3片白菜
盐
生姜
生粉
鸡精
葱
做法：
钓的清水鱼鲫鱼
准备去头去尾
去掉大刺
全手动剃的鱼刺
加了一点花椒叶，
剁出来的鱼丸有点黑，加入生姜，盐，一个鸡蛋，生粉搅拌
白菜汤水开后小火下锅，做出来的成品图忘记拍了
柠檬可乐土豆鸡翅
😂研究了好久的，过程没有图片哦，不知道你们喜不喜欢
用料：
5只鸡翅
4个小土豆
两听可乐
1个柠檬
少许酱油
做法：
土豆去皮切块，按照你们喜好控制大小就可以，鸡翅切成三段，表面随便划几下，方便入味放在一边，柠檬挤出柠檬汁，弄在鸡翅上面去腥
鸡翅去腥之后倒掉残留汁液，弄干，放进锅里，不放油，快速翻炒，直至表面金黄出油，倒入切好的土豆，继续翻炒，倒入可乐，还有少许酱油，随个人口味而定，大火，直至沸腾，沸腾一会后关小火，直至收汁
葱香虾
用料：
只虾
根葱
克油
瓣蒜
克盐
克糖
蒸鱼豉油
蚝油
勺鸡精
个小米辣
做法：
虾仁放点胡椒粉料酒，腌15分钟洗干净，开背。小葱切段，铺在平底锅锅底。
炒蒜泥。蒜泥，放点盐糖鸡精蚝油蒸鱼豉油，小火慢慢熬出香味。关火，放小葱末。
拿部分蒜泥酱放在虾仁里抓匀，然后把虾仁铺上小葱上，放香葱末，小米辣。把剩下的蒜蓉浇上去。
盖上盖子，上锅，五分钟就好啦。
油泼辣子
想吃蒜泥白肉，没有油泼辣子怎么行……
用料：
50克辣椒面(粗)
30克白芝麻(熟)
三根葱
三片香叶
小块姜
3克花椒
8克八角
150克菜籽油
小段桂皮
做法：
花椒面和白芝麻放在无水耐高温的容器里拌匀。
葱打结，其他作料准备好
作料一起倒入冷油，开中火加热
差不多了，葱呈焦黄色，关火。
把作料捞出来，测一下温度150-170都可以。
浇进拌匀的辣椒面里，滋拉作响，香味弥漫，好有成就感。
用勺子翻动拌匀，最后我加了小半勺盐，据说可以防黄曲霉菌。
凉透之后，装入玻璃瓶，可以吃好久。
手撕杏鲍菇
杏鲍菇真的百搭，凉拌，煲汤，爆炒都好吃，我最喜欢的还是这款手撕的，就因为吃的时候感觉在吃猪肚，特别香，做起来也简单就是撕的时候废时间。
用料：
2个杏鲍菇
2小勺生抽
适量盐
5个青红椒
3根小葱
适量猪油
做法：
准备杏鲍菇
把杏鲍菇顺着文理撕成条不用太细。
青红椒和小葱切碎备用
猪油加热放杏鲍菇
大伙炒半分钟加入青红椒炒半分钟之后加入一小勺盐两小勺生抽调味。
撒上小葱出锅装盘。
香辣爆虾  （简单又美味）
虾子如果没入味，它的腥气就会残留，吃起来口感不佳。因为家人也爱吃虾，所以买回各种材料试验了几次，终于做出了这道――香辣爆虾！真的很好吃。喜欢的朋友一起动手做一做吧！
用料：
500g虾子
30g干辣椒
10g花椒子（未成粉末）
20g蒜末
20g姜丝
30g葱圈
做法：
佐料配齐（干辣椒  花椒子  蒜末  姜丝）
先把新鲜的虾子中火油炸到八成熟，捞起放在盘子里备用。然后把锅洗净，倒入50g的油，将之前准备的佐料一并放入，翻炒佐料1分钟后将虾子倒入，炒至虾子全熟。
此时倒入之前准备好的葱圈
来回翻炒10秒既可出锅
草莓奶昔🍓
用料：
4个草莓
250ml纯牛奶
40g白砂糖
做法：
草莓🍓洗干净切粒
所有材料放入料理机，10秒，可以饮了，夏日饮品🍹🍹
秋润靓汤-雪梨瘦肉汤
秋天不管南北方天气都干燥，要喝点汤水润一下哦～瘦肉雪梨汤，简单快手又好喝哦😋加上鸡爪和银耳就是更满满的胶原蛋白啦！😍😍
用料：
100克瘦肉
1大个雪梨
4只鸡爪
1/3朵银耳
少许盐
做法：
准备食材
1）瘦肉切片
2）鸡爪一开二
3）雪梨去核，切块～
4）银耳泡软剪开一小块一小块
食材处理：
1）开水过瘦肉，鸡爪～捞起瘦肉鸡爪，冲洗干净。
2）将所有食材：瘦肉，鸡爪，雪梨，银耳放进汤锅，加进2L水。
3）大火烧开转小火，炖60分钟。（不放银耳，鸡爪的话，水量减半，炖20分钟即可。可以直接使用电磁炉，电饭锅的煲汤功能，一般为两个小时，一个小时的时候就可以了）
4）放盐调味，出锅！
Everything Bagel Seasoning 包罗万有贝果蘸料
Everything Bagel 是美国人气贝果风味之一。 最经典的材料是罂粟籽、熟芝麻、干燥洋葱粒、干燥蒜头粒、粗盐。

罂粟籽在我这儿禁售，所以省略了。如果想用罂粟籽，黑白芝麻减半，由2大匙罂粟籽代替。

大匙 15 ml
小匙 5 ml

这款美国蘸料很适合中国胃。除了贝果，还有各种用途。只要是咸香类的都是大力加分项，在煎牛排、可颂、烧饼、葱油花卷、餐包、意大利面上撒一点都很美味。

可无添加项：
1/4小匙Red Pepper Flakes红辣椒干片。
用料：
2大匙熟白芝麻
2大匙熟黑芝麻
1大匙干燥洋葱碎
1 -2 小匙 干燥大蒜粒
1 小匙 （精盐减半）粗盐/盐之花
做法：
搜味好美洋葱碎 McCormick Minced Onions。搜“Garlic Granules 大蒜粉”，注意是粗粒granules, 别买粉状的。这些都是干燥的洋葱大蒜碎粒，不是油爆香的，也不能用新鲜的代替，效果不同。
芝麻洗净沥干，在锅里干炒炒熟，注意别炒过，放凉。
加入其他所有材料，混合均匀。装瓶待用，常温保存。当然现做现吃最好了，尽量在一个月内用完。
所有材料一览。粗盐我用了盖朗德盐之花。
有点欲罢不能，贝果还没做，可能都已经吃完了。太香了。
Everything bagel 做了！
经典的纽约早餐，配上奶油奶酪和烟熏鲑鱼。
做馒头也可以撒一点提香。
【韩国🇰🇷美食】韩式辣炒五花肉
继续当菜谱搬运工，来自Danji大厨Hooni Kim的方子。
用料：
250克五花肉
1/4个洋葱
4瓣大蒜
1棵葱
1勺子味淋
1勺香油
1勺辣椒酱
1勺生抽
1勺日式清酒
做法：
五花肉切片，如图，放入碗中
蒜瓣切末倒入五花肉，依次加入清酒，生抽，味淋，糖，香油和韩式辣酱，搅拌均匀
洋葱取1/4到半个，切成如图细丝
洋葱覆盖在搅拌均匀的猪肉上，盖上保鲜膜入味，冰箱放置8-12小时，如果没有条件1-2小时也可以
将洋葱和五花肉搅拌均匀后，入锅翻炒，至熟透
出锅装盘，葱段切末，也可撒些芝麻在上面配色，搞定
肉桂苹果肉桂卷(记录)
这个方子结合sunny_creglo和yanyanfoodtude，去年用这两位的方子做的肉桂卷非常好吃，味道非常正，所以今年再做就记录一下，然后加了苹果，肉桂苹果用的是Amytu的方子。三个方子结合，很好吃，非常适合寒冷的季节，再煮一杯热咖啡，美美哒。
用料：
面团材料:
500克高筋面粉
9克干酵母
10克盐
113克黄油(软化)
75克白砂糖
2克肉蔻粉
244克全脂牛奶
1个鸡蛋
肉桂红糖馅:
70克红糖
55克黄油(软化)
10-15克(根据自己口味调节)肉桂粉
1.5克肉豆蔻粉
肉桂苹果材料:
490克苹果
56克白砂糖
37.5滴柠檬汁
2.5克肉桂粉
面包表面:
适量全蛋液
少许杏仁片
做法：
将肉桂苹果部分的苹果切成小丁，加入肉桂苹果其他材料，放入锅中熬至苹果透明，备用。
除黄油和盐把所有材料混合，揉至坚持透明薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。
开始基础发酵，发至两倍大。
利用发酵时间准备肉桂红糖馅:将黄油软化，加入其他材料混合均匀，备用。
发酵好的面团，手指蘸面粉戳进去不塌不缩。如果直接像气球没气一样塌掉说明发酵过了，如果手指插进去，洞口有缩小，则说明发酵不足，继续再发酵一会。
给面团排气，排气后静置15分钟。
将面团擀成长方形，将肉桂红糖馅均匀的抹在长方形上面。抹的时候注意长边留出一点空白部分，方便卷好以后黏住面团用。
从没留空白的长边卷起，卷起后用手捏住。
将卷好的面团切为16份，在烤盘里摆好开始二发。
发酵好以后，手指请安表面能回弹，然后在面包上面刷全蛋液，在放杏仁片。烤箱180度预热，中层，烤25分钟，风炉150度烤23分钟，具体时间和温度根据自己烤箱调整。
烤好了，美美哒吃。
好吃的排骨豆角焖发面卷子
用料：
500克排骨
300克油豆角
10片姜片
3勺料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
1个八角
1块桂皮
2片香叶
150克面粉
85克水
1克酵母粉
做法：
1克酵母加入50克水中化开。
酵母水加入面粉中搅拌。
分次加入剩余的水，不停的搅拌面絮。
揉成光滑的面团放入盆中盖保鲜膜发酵。
排骨加料酒、姜片腌制20分钟后冷水下锅焯水去浮沫捞出。
锅烧热不放油下排骨、姜片翻炒。要是家里的锅怕粘的话也可以放油。我为了尽量少吃油，一般做这种含有肥肉的部位都不再单独加油了。
炒到姜出香味，关特别小的火加入老抽。
再加入淹没排骨好多的水，再加生抽、蚝油、盐调味。味道要比平时吃饭的口味稍微重一点点，起码不能比平时吃饭的口味淡。然后加香料小火炖。
炖排骨的时候处理做卷子。因为我时间不够，就没等面团彻底发起来。我觉得下锅前的发酵更重要，所以就一次发到这种状态的时候就直接做卷子了。
面团擀成这样的方形，我案板太小了，懒得拿擀面杖了，就偷懒用手随便压的。
面上抹油，像叠被子一样，叠成这样。
切成二指宽的小条条。
小条条中间用筷子压一下，压出一条印子。
按住小条条一头，另一条转两圈。
全部做好后盖保鲜膜放一边醒发。
油豆角洗干净，可切可不切。
土豆切滚刀块，可以稍微切的大一点点，但也别太大。就是那种10分钟能炖熟入味但是又不会炖化了的大小。
排骨炖到25-30分钟的时候。观察一下你一旁的卷子发的怎么样了，要是发的已经胖乎乎了，就在排骨锅里下豆角，再盖盖中小火炖5分钟。
我爱吃特别烂乎的豆角，所以豆角已经炖软了才加的土豆。也可以豆角还没软就加土豆。
加了土豆以后，把土豆埋在汤里，汤一定要够，不够就再加水加调料。把发好的卷子摆在上面。可以看到卷子已经是非常圆润了。摆上卷子后盖盖中大火焖十分钟。这时候注意观察汤汁一定要够啊，别锅里都没多少汤汁了你还一直中大火，汤少你就中大火上汽后转中小火。
卷子吸满了汤汁，真的是太好吃了。我这个看起来没汤汁了，其实掀开卷子下面还有汤。
我直接端锅上桌了，真的贼好吃。所以封面那张图其实是吃剩下装碗里拍的。