xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制面包糠的小技巧
面包糠做美食，想想都直流口水😂可是烘干的面包做面包糠😉用手捏碎！？手会废！用擀面杖会累死，😂用料理打碎！？不是我想要的效果！太碎了没口感。怎么破！？有神器！
用料：
适量吐司🍞（馒头，无馅面包都行）
切片神器😏
做法：
厨房切黄瓜片用的小工具😎100摄氏度烘干的吐司切片
切黄瓜片一样来回的擦擦擦擦擦擦😎
😎注意手指的安全(ღ˘⌣˘ღ)
三下五除二😏分分钟轻松搞掂
如有稍大颗粒，用线筛过滤一下🤓没有筛子的话就上手吧😄一个450克大吐司不用五分钟就变成面包糠了
焦糖奶油爆米花
爆米花是一道非常快手简单受欢迎的小零食，口味上还有很多自由发挥的空间，市面上卖的各种花样的爆米花添加剂很多，不如在家自己做的健康美味。
用料：
根据你家锅的大小，一般小半碗就好。玉米粒
融化后能充分包裹玉米粒黄油
一小碗奶油
三大勺砂糖
适量，融化糖用水
做法：
准备好各种材料，用量上没有很严格的比例。
开火，黄油放入锅中
倒入玉米粒，翻炒一下，让黄油充分包裹玉米粒，大约一分钟左右就会开始爆花了，这时候加锅盖，不停的晃锅，基本也就两分钟就能全部爆完。
爆完后的样子！
开火，水和糖加入锅中。
小火慢慢熬
熬成琥珀色，加入奶油。
焦糖酱颜色很诱人。稍微凉一下淋在爆米花上翻拌一下即可
晾凉即可。
泰式蕎麥麵牛油果沙拉
重點其實是它的dressing
用料：
適量soba面/蕎麥麵
2顆牛油果（不要太熟的）
1杯去皮毛豆
2～3小顆新鮮小紅辣椒（最好泰國的那種
一把 切碎薄荷葉
3～4顆紅皮小蘿蔔
醬料在這裡！！！
2個青檸
1～2顆新鮮小紅辣椒（建議去個籽！）
3勺芝麻油
2勺魚露（沒有的勉強用醬油！）
可選
點綴一下芝麻/poppy seed/chia seed
做法：
面煮好備用 毛豆也煮熟備用 薄荷切碎 蘿蔔切片 牛油果切片 辣椒切小塊（怕辣的一定要把辣椒籽扔掉）
dressing： 2個青檸都擦出皮屑（不要擦到白色部分只要綠色表面！） 再切開把汁擠出來 和魚露/生抽 芝麻油拌在一起 再加進切碎的小紅辣椒
拌 吃
黄豆粉曲奇
自制的黄豆粉，做成曲奇味道如何呢😊
用料：
90克低粉
30克熟黄豆粉
40克糖粉
30克全蛋液
75克黄油
做法：
黄油加入糖粉打至发白，体积变大。
分次将蛋液倒入黄油中，每次都要打匀再加下一次蛋液。
筛入低粉和黄豆粉，用刮刀拌匀至没有干粉。装入裱花袋，依次挤入烤盘。
我的烤箱温度偏高，140℃，16分钟。请根据自己的烤箱来调节温度，最好能多观察，周围变色就差不多了，取出晾在烤网上。
仿玉米馒头(豆沙馅)
看别人一个图片，本想在上厨房学做这个面食，一看没有，我练习做了下，也忘拍具体步骤视频，头次做，小伙伴们看了尽量发挥。
用料：
适量玉米面
克面粉500
3克酵母
适量水
豆沙馅
做法：
玉米面，面粉分别做成醒发面团待用。
醒发好的白面粉分成若干小剂子，包入豆沙馅，做成长圆状。
玉米面做成玉米粒状，整齐放在长圆状白面上，上锅蒸熟即可。
只有做好的图片，说得不明白，但难不到手巧的小伙伴。
黑芝麻桃酥
这款桃酥是在君之配方的基础上改良，增加了黑芝麻吃上去更香
用料：
100克普通面粉
45克细砂糖
52克植物油
一个鸡蛋
30克核桃
10克黑芝麻
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打粉
做法：
如果核桃是生的，先整个放到烤箱170度烤5钟，我的烤箱温度高，时间视情况而定。然后将核桃和芝麻捣碎
鸡蛋液预留一点最后刷桃酥用，其他蛋液放入盆中再加入细砂和植物油，拌匀
另准备一个盆将面粉，泡打粉，小苏打过筛，拌匀后加入捣碎的核桃和芝麻。（配料中一小勺代表5ML）
将上一步骤的食材倒入混合的油中，揉成面团。
这个时候可以先预热烤箱，上下火170度。然后开始做一个个桃酥，不要做太大，先撮成圆再按扁，放入烤盘，表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤约12分钟。每个烤箱温度不一样，视情况而定
看到上色的时候就可以拿出来啦
尖椒干煸牛肉丝
传统的干煸牛肉丝放芹菜，家里没有，放了一个尖椒和香菜，效果也不错
用料：
300克牛肉丝
1个尖椒
根香菜
4瓣大蒜
10个干辣椒
豆豉辣酱
做法：
牛肉丝买的是切好的，放花雕、生抽、糖、黑胡椒抓匀。多抓一会，让牛肉丝和调料充分混合入味（可以戴上一次性手套，或者套个食品袋，省得弄脏手）
尖椒洗净去筋去籽切丝；大蒜切末；干辣椒用水清洗一下，剪开把辣椒籽倒掉，辣椒皮剪成丝
香菜洗净切段
锅烧热放油，油量比炒菜多一点，放入牛肉丝煸炒，把牛肉丝炒散
牛肉丝炒至变色盛出，把炒出的汤蔽掉
锅刷净再倒一点油，放豆豉辣酱煸香
放入蒜末和豆豉一起炒
下入牛肉丝翻炒
加入尖椒丝和干辣椒丝
出锅前放入香菜
扬州狮子头
扬州狮子头一直是我们家的大爱，其实做好狮子头还是挺讲究的，肉要买有肥有瘦的前夹肉或者无花肉，千万不能用后腿肉，否则怎么炖都很老，太柴。而用前夹肉做的狮子头很嫩，入口即化，太好吃了！
用料：
400克猪前夹肉（7成瘦，3成肥）
一小勺（约5毫升老抽
两小勺（约10毫升）生抽
两小勺（约10毫升）料酒
少许（用量自己调整）盐
一大勺（15毫升）糖
两小勺淀粉
两大勺葱姜汁
少许（可不加）味精
小半碗（100毫升）清水
做法：
先准备好肉糜和所有调料
放入所有调料，视肉糜的吃水性分次加入清水，用画圈的方式把肉糜搅上劲，始终朝一个方向搅拌，这样做出的狮子头才鲜嫩多汁！
锅内放入开水，加入少许老抽和糖，等水再次烧开就可以下狮子头了（做狮子头的方法见视频）
狮子头全部下完，盖上盖子先大火烧开转小火焖80分钟，中途60分钟时开盖尝一下味道，视自己的味口加入盐和糖（调料分量外的），80分钟后狮子头就大功告成了
燕麦红糖饼干
用料：
50克橄榄油、玉米油都可
50克即食燕麦
40克红糖
50克低筋面粉
1克小苏打
25克鸡蛋
做法：
将红糖和橄榄油搅拌均匀
再加入鸡蛋液搅拌均匀
加入燕麦片搅匀
筛入低粉和小苏打
用刮刀翻拌均匀
包起来冷藏半小时
之前忘记拍照了
冷藏后搓成一个个小球，按扁铺在烤盘上
烤箱预热，170度烤约二十分钟左右
包装OK!
济南风味茄子
脆脆的外皮，香甜可口。
用料：
300克嫩茄子
10克干辣椒
半个蛋清
75克湿淀粉
750克色拉油
5克盐
3克味精
5克酱油
20克白糖
10克醋
各3克葱姜蒜香菜
做法：
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀
葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油
勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好
懒龙，我喜欢叫它肉卷
懒得包包子，那么就把馅放在外面吧😀
用料：
800克面粉
15克酵母
5克白糖
半斤猪肉沫
3克盐
2克胡椒粉
1小勺十三香
1勺老抽
两勺料油
1勺香油
适量姜末
若干葱花
做法：
1，和面，盆中放面粉，白糖，酵母粉温水化开倒入，温水和面，醒制片刻，揉光滑。
2，调馅，肉沫适当打水，朝一个方向搅打上劲（拉丝）放盐，胡椒粉，十三香，老抽，姜末，料油，香油拌匀
3，面擀成长方形片状，依次抹薄薄一层油，肉馅均价得抹开，撒上葱花
叠卷起来，接口朝下，切断，入笼屉醒发
开水入锅蒸熟，约20分钟
葱香肉香满屋飘😄
蓝莓酱
新购厨师机，面包成了常客，怎能少了果酱嬬
用料：
2000克蓝莓
300克白糖
150克柠檬（挤出汁水）
做法：
蓝莓冲洗后用淡盐水浸泡半小时，再冲洗干净沥干水分待用
带上薄膜手套稍微抓烂一小部分蓝莓，会出许多果汁，这样再加入料理机很快就打成果泥了（这样不加额外水哦，不然炒酱会好辛苦哒）
4斤蓝莓打成的纯果泥正准备大吵呢
入不粘锅加入细砂糖，一开始中大火搅拌，等稍微浓稠加入柠檬汁继续搅拌，再次等稍微浓稠后小火搅拌直至浓稠（这个浓稠是相对浓稠，会挂壁，凉了后会变稠）
旅途中
吵架结束！
装瓶！4斤蓝莓，300ml果酱瓶4瓶半
当然了，操作之前，先要把瓶子清洗消毒干净！
成品
成品
酱的同时怎能少的了🍞随即撸起
西红柿土豆萝卜莲花白豆腐肉丝竹荪汤
做菜哪儿有那么难 哈哈哈
用料：
1个西红柿🍅
1个土豆🥔
冰箱里剩的半根萝卜
3片莲花白
半块豆腐
大概50克？肉丝
3根竹荪
一丢丢盐 油 姜
好多好多水
做法：
全部洗干净，切成你想要的形状！注意，竹荪用盐水泡开之后，抓洗干净，去掉特殊的腥味，去掉根部那一小块，切不切随你～
起锅烧冷水，加姜片和一丢丢油（这样就不会溅油星子了），水开下土豆 萝卜 豆腐 竹荪，煮那么一会儿，下肉丝 莲花白 西红柿，调味，再煮一会儿，OK！
百香果蜜
无色素添加
用料：
5斤百香果
1个柠檬
500克冰糖
2L盒子
做法：
直接将5斤百香果果肉掏出来放进2L盒子里面，再加入冰糖。放入冰箱，两天后即可享受，需要兑水（夏天最好是加入冷藏过的矿泉水，味道更佳）
生熟地茯苓薏米骨头祛湿汤
不少人对生地比较陌生，但相信很多人都知道“六味地黄丸”，六味地黄丸就是由生地为主所制的。李时珍对生地黄的评价是：“服之百日面如桃花，三年轻身不老。”
生地味甘苦、性寒而入血分，清热凉血。
熟地味甘微温质润，既补血滋阴，又能补精益髓。
二者合用，既能补益，又能清热之功用。
加了茯苓和薏米，健脾去湿^_^
用料：
3颗（约50克）生地
2颗（约50克）熟地
40克茯苓
50克薏米
500克鲜骨头
4片生姜
8到10颗红枣
20克左右枸杞
适量粗盐
适量清水
做法：
准备好材料
要买那种肥肉很厚的那种猪，不要买瘦肉猪，肉质紧实细嫩，保出来的汤水清香浓郁。
挑选好骨头后，让人斩成大块
洗干净后，冷水入锅，水没过骨头，煮开，翻一下面，接着煮一会。
熄火，捞起骨头冲下冷水备用，煮骨头的血水倒掉。
生熟地放干净的盘里，加适量清水泡干，用干净的旧牙刷刷干净
冲几遍冷水，直至泡在碗里的水清澈
完全洗干净后，切片备用
薏米，茯苓，红枣，姜，洗干净后，和骨头，生熟地一起放入沙锅；
注入适量清水
盖好锅盖，中大火煲开（你觉得差不多煲开的时候，不要离开灶台，以防汤水溢出）后，转小火煮一个小时（薏米熟了即可熄火）
出锅前五分钟，洗净枸杞，放入锅中；
粗盐也在此时加入；
一个小时后的汤色，满屋飘香。。。
即便去了血水，还是有点浮末，煲开的时候记得用汤勺一点一点撇掉
茶叶蛋
家常到不能再家常的茶叶蛋，广受群众喜爱的经典小吃。虽然有说法茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，但偶尔来两个解馋或者饱肚实在比吃白鸡蛋过瘾呐。不多吃就行了。
用料：
12个鸡蛋
花椒
香叶
桂皮
八角
2包红茶包
姜丝
料酒
糖
盐
生抽
做法：
鸡蛋用凉水煮熟——大火煮开后继续煮5分钟，转中火10分钟，在关火捂5分钟，放入冷水下激；
敲打鸡蛋，喜欢味重点多敲敲，不喜欢的敲到有裂缝就行了；
放一锅水，下生姜丝，花椒几粒，桂皮一小块，八角一个，香叶一片，立顿红茶两包，料酒、生抽，盐，糖适量；
大火煮开后煮5分钟然后小火一直焖啊焖啊焖啊焖到入味就行了，关火就行了。最好放过夜，再加热一次就完全入味了。
成品，煮了一下午的样子。
火腿蛋荷兰饼
转载自fieldschina食谱
6人份
用料：
4个蛋黄
3.5大匙柠檬汁
少量白胡椒粉
1/8匙李派林喼汁
1大匙水
200克，化开黄油
1/4匙盐
8个鸡蛋
1小匙白醋
8片培根
做法：
制作荷兰酱汁：双层蒸锅底层放满水，确保水不会碰到上层锅底。待水开始沸腾，加入蛋黄、柠檬汁、白胡椒粉、李派林喼汁，不断搅拌的同时慢慢加入融化的黄油。如果荷兰酱汁变得太稠，加一些热水。搅拌至黄油完全均匀融合，加入适量盐，关火。盖上锅盖，让酱汁保温。
以烤肉模式预热烤箱。在锅中倒入适量水，待煮沸时加入一些白醋，然后打入鸡蛋。约2.5-3分钟后，蛋黄凝结，关火，用大漏勺小心把滚鸡蛋盛入盘中。
煮鸡蛋同时，中火煎熟培根；以烤肉模式烘烤面包饼。
在面包饼上抹上黄油，加上一片培根，一个滚鸡蛋，盖上另一块面包饼。装盘，淋上荷兰酱汁，撒上一点碎韭菜即可。
马肉干
用料：
适量花椒
3个八角
7片香叶
适量酱油
适量料酒
适量盐
5克糖
少许姜片
1000克马肉
适量生抽
做法：
马肉分成几大片，放入沸水里煮过，撇去泡沫，然后放清水里浸泡。重新在锅里装水，放入以上调料，放入马肉煮45分钟出锅。
马肉切成小块
不粘锅，锅里放油，烧热放入切成小块的马肉，小火炸
炸好的马肉干！
不想吃油炸的，也可以改用烤箱烤，150度20分钟，中途记得翻面.烤的时间长短和马肉切块的大小有关，切的薄小烤的时间就短一点
芒果冰激凌（简易版）
2017.5.16更新-这款冰激凌由于个人操作手法不同，牛奶不同，乳化时间不同还是会出现冰渣，如果不想出现冰渣的同学则需把盆放入冰箱后，每半小时搅拌一次，三到四次即可～
用料：
400ml牛奶
250ml动物性淡奶油
150g细砂糖
3个生蛋黄
300g芒果泥
做法：
将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中，隔水加热至微沸（盆要求无水无油 最好是不锈钢盆），或者用小奶锅直火加热至微沸，期间不停搅拌乳化混合物，彻底放凉。
淡奶油放入另外一盆中打发至六分发，即出现纹路还可以流动的状态。（盆内无水无油 最好是不锈钢盆）
1与2混合，用打蛋器搅匀，加入芒果泥搅匀。PS：如果你的盆比较浅，混合物比较满就不建议用电动打蛋器，会飞溅的很惨，比如我，用手动打蛋器搅匀就好。
放入冰箱冷冻三小时以上，至彻底冻硬。（我一般都是前一天晚上做，第二天挖来吃）
想吃的时候，室温下回温，挖球，开吃。
成品图。北京40度啊，真心伤不起，一边挖一边就化了。
阿华田波波杯
如果说时间让大人告别童年，那味道会瞬间拉回记忆。把小时候的熟悉味道和琪纯鲜牛乳奶油的醇香完美融合成新式波波杯蛋糕，阿华田的味道也十分浓郁，最过瘾的是阿华田麦酷脆就浮在最爱的奶盖上，顺滑绵密的芝士奶盖和爽脆的麦酷脆搭配，真的能让人一口就上瘾~
用料：
巧克力胚:
克蛋白250
克砂糖100
克盐3
克塔塔粉8
克巧克力50
克黄油50
克可可粉50
克糖75
克全蛋100
克蛋黄200
克麦芽糖浆50
克低粉50
奶茶冻:
克红茶包5
克牛奶300
克糖30
克吉利丁8
淋面:
克纯脂黑巧克力15
克稀奶油15
阿华田奶油:
克阿华田粉35
克琪纯鲜牛乳奶油510
脆粒:
克黄油薄脆80
克白巧克力30
克黄油20
克阿华田粉15
组合:
克巧克力胚49
克酥粒10
克阿华田奶油45
克淋面2
克奶茶冻25
做法：
1、巧克力胚制作:蛋白，砂糖，盐，塔塔粉一起打发至鸡尾状， ⻩油、⻨芽糖浆与巧克力一起融化加入可可粉拌均，全蛋与蛋⻩糖打发，与巧克 力部分拌匀，加入低粉，最后分次与蛋白霜分次搅拌均匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟 
2、奶茶冻制作:牛奶，砂糖一起加热煮沸，放入 红茶包焖5分钟，将红茶包取出趁热加入吉利丁，搅拌融化，倒入模具拌匀。 
3、淋面制作:一起隔水加热，用均质机均质。 
4、阿华田奶油制作:鲜牛乳奶油打发与融化好的黑巧克力拌匀 
5、酥粒制作:⻩油，糖粉，杏仁粉，低粉，泡打粉用搅拌器搅一下有颗粒感。将烤好后的酥粒和融化后的巧克力拌均然后再和融化⻩油拌均。
6、组合，从下往上依次为巧克力胚+酥粒+阿华田奶油+淋面+奶茶冻
免烤酸奶芝士冻饼
非常简单又容易操作的一款冻饼，失手率很低。喜欢芝士的童鞋不能错过。以下材料是做一个6寸的量。
用料：
40g无盐牛油
250gkiri芝士（够滑）
200g铁塔淡奶油（容易打发）
200g九州酸奶（也可以其他酸奶代替）
50g（可酌量）细砂糖
4-5片（约75g）消化饼
1片半吉利丁片
做法：
消化饼用保鲜袋装好，用擀面棍隔着袋子碾碎。无盐牛油隔热水融化，将牛油和饼干混合。如果想味道更香，可以用小火将两者炒一下。然后放入蛋糕模，铺平压实，放冰箱冷藏待用。
kiri芝士切块，隔热水搅拌，一边放入白砂糖，搅拌到融化成芝士糊的状态，倒入酸奶。
淡奶油用电动打蛋机打至6~7分发，偏湿，奶油能微微缓慢流动（拉起来有可爱的小尖不倒塌）备用。
将吉利丁片用冷水泡软，挤干水分之后隔热水融化。倒入芝士酸奶糊中，搅拌均匀，动作要快，否则吉利丁片容易结块。
把打发好的淡奶油徐徐加入步骤4的芝士酸奶糊中，不要打圈，也不要过度搅拌，而是轻轻不同方向切翻搅拌均匀就可以了。
把步骤5倒入装有冷藏饼底的蛋糕模中，轻轻震平，震出空气。放入冰箱冷藏6个小时或以上。
双面球状水晶棒棒糖
这种双面球状的水晶棒棒糖跟单面圆板的做法略有不同，因此另开一个菜谱来写做法。菜谱中的用量大概可以制作六个完整的气球棒棒糖。模具也是CK的出品。想做圆板状的水晶棒棒糖可以参考我的另一个食谱。
用料：
160克珊瑚糖（又叫艾素糖）
32克（其实多点少点没关系）纯净水
适量装饰用糯米纸或糖果等
适量，可不加浓缩果汁或香料等
做法：
之前是在模具里抹一层薄薄的色拉油，然后放上棍子，经过多次实践后，发现倒了糖浆之后再放棍子效果更好。
混合珊瑚糖和水，直接中大火加热，直到165摄氏度离火。我买过两种珊瑚糖，一种粉末状，另一种颗粒状，感觉上颗粒状的比较好用，无需等彻底冷却就可以脱模，而且比较稳定，而粉末状的要放置一段较长时间才能定型，否则会变形。
刚煮好的糖浆还在沸腾冒泡，这时马上倒入模具的话会导致棒棒糖不平整。轻晃小锅让糖浆冷却至不再冒泡（要添加色素香料的就在这个时候加入），想把时间缩短，我的方法是边用硅胶刮刀搅拌，边把煮糖浆的小锅放到冷水里，一两秒就取出来。如此反复几次，气泡就会很快消失。把冷却过的糖浆倒进放了棒棒糖棍的模具里，注意不要倒太满，刚好与边缘持平即可。
把事前剪好的糯米纸背靠背贴合，放在糖浆表面，冷却凝固后脱模。或者撒上其他糖果等装饰物。
按照步骤1、2的做法重复做一次，只是不用加棒棒糖棍到模具上。注意这个时候不要马上把之前做好的半边棒棒糖放上去，因为这个时候糖浆温度还比较高，会让做好的部分融化，造成边缘溢出模具就不好看了。稍等一分钟左右再把做好的一半贴合放到模具上。
冷却后脱模，就是一个完整的球了～
自制凉皮-----附洗面做法
以前自己不做是因为店后面那条小街有个大叔摆得摊凉面凉皮都做挺好吃的 主要价格还不贵，真的很有四川的味道 经常工作结束后会和闺蜜一起去 但是后来大叔就回老家去了，说是其实不缺钱 就是打发时间所以也就没得吃了 那就只能自己做啦 你们别看到步骤就吓到了 只是我写的详细一些 你们也容易看得明白嘛
用料：
600g面粉【最好高筋面粉】
适量盐
一根黄瓜
一把豆芽
一小碗花生米
一勺生抽
两勺香醋
两勺凉拌汁儿
一勺芝麻香油
一勺糖
适量鸡粉
六个小米辣
适量香料【具体的看下面】
1g酵母粉
做法：
大概600g左右面粉 加了一丢丢盐
慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉
揉成偏硬一点的面团，所以水量控制
大概这样就可以啦
盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个来小时
好了以后倒入凉水，不用没过面团
开始洗面团，就是两只手捏搓就对了，慢慢你就会发现水变成白色的啦，然后白色的水倒入一个大的干净的容器内哦 我差不多洗了四五次左右面水就够了！！！                        【但是面团感觉还是很大，又放到水龙头下面洗了一会儿，感觉面团大小不会改变就可以，我是直接冲洗这时候的面水是不要了的因为前面已经够了】有的人的理解能力真的是😢
这就是所有洗面结束之后的面水哦，别动它
面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面 盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道啦
好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟 放凉待用
我是早上弄得，吃晚饭的时候就已经完全沉淀好了 其实五个来小时就差不多啦
上面的水用勺子慢慢的撇掉去，下面的千万别碰到了
这就是剩下的
搅拌均匀的面水过滤一下
买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油
我舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅底【😊重点来了看好啦、这个水很容易沉淀，后面的时候记得用勺子搅匀了以后在舀出来开始摊皮】
平盘放入已经烧开水的锅里
马上盖上锅盖，大概两三分钟左右面皮熟了起大泡了
这样就可以啦，拍照泡都消完了
把已经蒸好的面皮连锅带盆一起放到提前准备好的凉水盆里，面皮冷却一下下【所以我用了两个盆摊面皮，一个摊好另外一个也刚好冷却了 面皮揭下来，蒸好的面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦
全部摊好的皮儿盖上保鲜膜放冰箱等会儿口感会更好哦 因为接下来要准备其他配料也需要时间啊
炸花生米开始:花生米冷油入锅，小火慢慢炸至七成熟就可以，不然等会儿出锅就老了而且颜色也会不好看哦
你看冷了就酥了
开始做辣椒油，因为外面买的现成的辣椒面都是颜色好看不辣的，我买的魔鬼变态辣椒自己磨的辣椒面 锅里倒入多一点的油，加入大葱段，八角桂皮香叶，花椒 小火慢慢炸，这样等会儿油会特别香 好了以后这些料滤掉不要
淋入到辣椒面和芝麻的碗里 勺子快速搅匀
豆芽摘掉两头，清洗干净
锅里水烧开，放入豆芽进去焯一分钟 拿出来凉白开里过一下沥干水待用
凉皮切成均匀的条状
放入到一个大容器内
凉好的面筋切小块
黄瓜切丝儿，小米辣切小段
凉皮碗里加入黄瓜丝儿，面筋块儿
接着就是花生米，小米辣
大蒜提前剁碎加入一勺凉白开进去做成大蒜水也倒进去
两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油
放入刚才准备好的辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖
筷子搅拌均匀，尝尝味道缺啥放啥
哈哈，有人说这个凉皮真好吃，就是太辣了一点 连我都觉得辣，哈哈下次可要悠着一点
想吃吗
还卤了一点鸡蛋和花生米
"希望 现在的你可以 每天认真洗脸刷牙 多读书 按时睡觉 变得温柔 大度 不在人前矫情" ​​​​
网购袋装螺蛳粉平平无奇如何升华！
用料：
正在煮的一锅螺蛳粉
香菜，葱
小料
做法：
即将煮好的螺蛳粉加上香菜和葱，整锅粉的味道从5块钱升华15块钱
冰箱里剩余的速冻丸子，菜叶，零食卤蛋，通通往里加，营造丰盛的感觉
香煎罗非鱼Spiced Tilapia（超简单方法）
偶然在一个外国美食博客看到这个菜谱，非常简单，只需要提前把调料粉配好，操作过程非常简单，煎成餐馆里的程度完全不是问题，超级超级香。
美国很多超市卖tilapia鱼块，很嫩没有刺。也有冷冻的tilapia，需要室温解冻或者微波炉解冻。
用料：
1lb（磅）罗非鱼Tilapia（处理好的）
2 tsp咖喱粉 curry powder
2 tsp芥末粉 mustard powder
2 tsp洋葱粉 onion powder
1/2 tsp盐
1/2 tsp辣椒粉
1/2 tsp黑胡椒粉
1 tbsp油（任何）
做法：
将咖喱粉，芥末粉，洋葱粉，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，按照上述份量加入一个小碗中，搅拌均匀
将Tilapia冲水后擦干
用手将刚才拌均匀的调料粉均匀抹在Tilapia两面，洒也可以，反正让鱼的两面都均匀沾上调料粉就行
锅里倒入上述份量的油（不管是橄榄油还是黄油还是椰子油都不讲究），待油热后轻轻放入抹好粉的tilapia，将两面煎至金黄色，小心移到准备好的盘子里，enjoy
黄豆苦瓜排骨汤
黄豆苦瓜排骨汤气味苦甘，清润，具有消暑除热，明目解毒功效。黄豆是含铁量很高的食物，容易吸收，对于补充蛋白质和钙有一定的好处，是促进孩子生长发育的不错食谱。此汤有点甘苦却一点都不腻，而且喝起来很清爽的口感。苦瓜的维生素c含量高，可以增强人的免疫力，对于预防疾病也有一定的好处。
用料：
1根苦瓜
200克黄豆
三勺盐
300克排骨
做法：
1.黄豆放入盆泡水两个钟以上
2.苦瓜切好，用两勺盐腌制15分钟，去苦味
3.排骨放盆中泡十分钟，把血水洗掉
4.瓦锅放足够的水，把排骨倒入，煮开把上面的血浮，因为排骨浸泡过，基本没有血浮，然后倒入黄豆，煮开后倒入苦瓜，苦瓜用盐腌制了，要清洗多几次，大火煮开后，小火炖半个钟
半个钟后加一勺盐，煮开就关火。黄豆苦瓜排骨汤就好了。非常的甘香，因为黄豆是老家种的，汤里有苦瓜的甘甜还有浓浓的黄豆香。煮好就喝了两大碗😝
苹果醋泡蒜苔
用料：
一把嫩蒜苔
适量苹果醋
适量喜马拉雅粉盐
适量枫糖浆
适量氨基酱油
做法：
蒜苔切2-3厘米小段，撒一层薄盐，杀水15分钟，习惯吃熟食的人可以汆水1分钟后捞出过凉水，（时间不能久，不然不脆了），沥干水份，备用。
按自己口味调汁，取一个消毒过的玻璃罐子，放入蒜苔，倒入汁没过蒜苔，密封放冰箱冷藏。12小时后就能吃了，建议两天内吃完。
白灼青菜
用料：
勺蚝油
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
开水煮沸，青菜涮2～3分钟
炒锅加热，依次加入蚝油，油，蒜蓉，生抽，一丢丢盐。2～3分钟，关火（可加入一点点水），浇在涮好的青菜上，开吃。
新鲜水果玉米汁
我和小朋友都喜欢吃玉米，每次买菜时都会买些回家。直接煮着吃的机会比较多，主要是为了省事方便，偶儿也会把玉米剥下来放粥里煮着吃或用豆浆机打汁喝。不管那种做法的玉米每次都完深受欢迎。
前段时间看朋友经常用原汁机打新鲜玉米汁喝，说味道很赞，建议值得试试。之前尝过生吃玉米，尝过后发现有点生腥味，不太能接受这种口味，所以平时还是喜欢把玉米煮熟后吃，什么东西吃久了就会腻也想换换口味尝试新吃法，某天早上做早餐时突然想尝尝新鲜玉米汁的味道，于是抓紧时间给每人准备一杯喝起来。
用料：
1.5根水果玉米
适量凉开水
做法：
准备食材
玉米去掉外皮和玉米须后剥粒
玉米粒用清水洗干净沥干水份，倒入破壁机杯中
往破壁机杯中加入凉开水，盖上盖子
破壁机接通电源，选择果蔬功能，按启动键
2分钟完成制作
成品图
番茄蘑菇蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
蘑菇
小葱
做法：
备料
锅中热油，下葱白姜片，再下番茄炒出红油，加水煮开，放入蛋皮、蘑菇片，加点盐加点香油，撒点小葱。
Linda日式戚风蛋糕
100%私房客单好评的戚风蛋糕体
如云朵般柔软
被客户誉为：能吃出幸福感的蛋糕
0添加剂，只添加爱！

教学稿，不藏私
照着做，一定能成功
终于不会再被气疯了
四年烘焙教学经验送给你们几句话
配方只是其中一方面
原材料的品牌选购、实操手法也能重要
线下课积累了丰富教学经验给分享给大家
可加微信进群沟通，菜谱后有二维码
用料：
2个鸡蛋
35克低粉
20克牛奶
20克食用油
30克蛋白+5克蛋黄，这是减糖版，低甜白糖
几滴柠檬汁
做法：
材料，蛋白蛋黄分开
蛋白容器与打蛋头需无水无油，蛋白内加几滴柠檬汁
低速打出鱼眼泡
糖分三次加入，
加第一次加三分之一的糖
打到大泡消失，出现丰富小泡沫
加第二次，三分之一的糖
中速打发，出现明显纹路
加入剩余的糖，低速打至出现正立小尖角。放置备用
蛋黄加10克糖，打至颜色发白
加入牛奶，搅匀
加入食用油
搅匀，成乳化状态
筛入低粉
拌匀，关键：切拌或炒菜的手法，千成不能画圈。
漂亮的蛋黄糊做好了
烤箱上下火150度预热5-10分钟
加三分之一蛋白进入蛋黄糊
翻拌均匀，Linda发明了独特适合新手的翻拌手法，可加微信进群分享
加入剩余蛋白，翻拌均匀。也可以蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，手法都是相同的。
翻拌后状态
倒入6寸模具
放入预热好的烤箱，中下层35分钟
出炉，如果不喜欢开裂，温度适当调低点就行
徒手脱模，用手轻压蛋糕边缘，转圈一周后，倒扣取出。
完美脱模。
有不太清楚的可加Linda微信，进烘焙交流群，沟通交流
布列塔尼蛋糕
很耐人寻味的一款蛋糕，打包拿去送给了公婆，他们对这款蛋糕都相当喜欢，没想到上了年纪的人也会如此喜欢这股浓郁口感的甜品，或许是因为肉桂的香，感觉很多上了年纪的人都喜欢肉桂味儿，也可能是因为它的丰富口感，让人越吃越想吃，这款蛋糕也让我明白，千万别小看那些外表丑丑的甜品，它们的口感会好到吓你一跳！
用料：
200克干燥蜜枣
200ml红酒
38克白砂糖
1克肉桂粉
少许橙皮
50克低粉
224ml（一袋）牛奶
50克白砂糖
1克盐
1勺香草精
1大勺朗姆酒
77克全蛋液
20克（约1个量）蛋黄
100克葡萄干
100克水
120克糖
做法：
蛋糕模内均匀涂抹一层黄油，底部和围边铺上油纸备用
糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。小火煮沸后关火晾凉
将葡萄干沥干水分备用
红酒浸水果中所有材料混合均匀。小火煮至20分钟左右，收干汤汁即可
将模具外面包裹上两层锡纸，将两种材料混合倒入模具底层，约1/3满
所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。低粉过筛，加入糖、盐混合均匀
慢慢倒入混合好液体材料，搅拌均匀。过滤一次，滤掉结块
面糊倒入模具中，烤箱预热190度，烤50分钟左右
香卤肥肠
用料：
克肥肠
克面粉
个八角
块桂皮
片香叶
片姜片
个干辣椒
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
克茴香
大葱
蚝油
丁香
草果
冰糖
蒜
做法：
用面粉和盐先把大肠处理干净备用
起锅加入清水、大葱、姜片、料酒、处理干净的大肠开煮。
煮至起浮沫捞出，温水冲洗干净。
另起锅倒入少许油，下冰糖先炒出糖色，下葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、香叶、草果、丁香、干辣椒，下大肠翻炒，下清水淹没大肠，放少许料酒、生抽、老抽、蚝油，一点点盐调味，大火卤煮。
盖上锅盖中小火卤制一小时，也可以缩短时间卤煮根据各人口味。
喜欢Q弹的口感的，卤的时间可以缩短一些，喜欢软烂一点的则延长时间。
也可以放入砂锅继续小火焖烧入味，也可以最后起锅放砂锅里浸制几小时入味。
取一段浸制入味的肥肠可以任你摆布啦……
肥肠切成小块浇上卤汁就可以享用啦！
卤好的肥肠可以爆炒酸菜也是很不错的哦！
卤煮过程参考
咖喱菜花五炒五花肉
用料：
200克五花肉
一颗菜花
少量羽衣甘蓝
五勺咖喱酱
三勺耗油
盐
1到3颗干辣椒
3颗蒜头
做法：
干辣椒切开两半，蒜头压一压。菜花洗净掰开，羽衣甘蓝洗净切小。五花肉小片在煎锅上煎出油，铲起，放入蒜头和干辣椒（可以放一点豆豉）炒出味。放入菜花和羽衣甘蓝翻炒，途中加入热水适量防止焦。菜花有点軟后放入五花肉。加入咖喱酱和耗油和盐翻炒。
青椒摊鸡蛋
这个鸡蛋是四舅他们回老家，从老公他们老家带来的柴鸡蛋，他们回来的时候我们去接站，舅妈给了我一盘，这更勾起了老公做菜的兴趣，只要他在家，只要他做饭，都少不了一盘以鸡蛋为主料的菜品，不过柴鸡蛋做出来的感觉就是不一样，色泽更亮，味道更香！
用料：
柴鸡蛋
青椒
水淀粉
香油
葱花
做法：
柴鸡蛋四个磕入碗中，加入盐、4:1的清水打匀
加入适量的水淀粉和香油继续搅拌
青椒洗净去籽切粒加入蛋液中
加入些葱花继续搅拌
锅中放油，油热后倒入蛋液至一面凝固后翻面煎制两面金黄即可
粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
勺生抽
3克盐
做法：
第一步:一把粉丝，浸泡水中20分钟
             一棵娃娃菜，切成四等份
             大蒜剁碎备
             锅中放油，油热放大蒜，炒香，倒入生抽
             粉丝铺底，娃娃菜摆在上面，浇上蒜汁
第二步:上锅蒸12分钟
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
把水烧开，香椿下锅焯一下
晾凉后挤一下水分，注意不要挤的太干了，保留香椿本身的水分。
切段
打入两至三个鸡蛋，少许盐调味。
锅内放入底油，倒入香椿。
在锅里铺平
翻炒
出锅装盘
豆豉鲮鱼爆美人椒
用料：
豆豉鲮鱼罐头
美人椒
蒜
油
酒
蒜末
生抽
糖
醋
做法：
美人椒洗净，切碎
豆豉鲮鱼罐头，取出豆豉，鲮鱼块切碎，再拍一头蒜料剁成蓉。假如你喜欢豆豉味更浓些，可以再加一些豆豉
炒锅加热，倒油，可以用鱼罐头里的油，会更香，用油爆香蒜米豆豉鲮鱼
加入切碎的美人椒，翻炒，淋一些酒，炒到断生，加适量的生抽、糖，出锅前淋少许醋，盛出来即可
宝宝辅食🌿自制蒸香肠
随着宝宝长大，奶粉已经无法满足营养需求，针对性辅食偶尔做起来，换个花样🌸
用料：
半个新鲜鸡胸肉
3只鲜虾
1-2个鸡蛋
十分之一个洋葱
少许黑芝麻
适量面粉
1勺淀粉
1勺生抽
1g盐
适量香油
做法：
鸡胸肉，虾，洋葱放料理机打泥后加鸡蛋生抽盐搅拌均匀。
视情况加面粉、淀粉、黑芝麻，倒入香肠模具。
模具内刷少许香油
上锅蒸八到十分钟
脱模即可
冬日暖阳咖喱粥
最近有点儿感冒，来点儿暖暖的咖喱粥
用料：
四只阿根廷红虾
若干姜
若干板栗
一杯半大米
半袋咖喱酱
若干葱
做法：
没来得及拍图片，大米粥如果想好喝，可以提前一点儿把米泡上装乐扣保鲜盒入冰箱冷藏室。第一步就是熬粥，等开锅的时候可以切姜丝，葱，大虾。
开锅后，把酱，虾段，板栗一起入锅，适当添水，撇掉浮汤。
出锅前，把葱和姜丝加进去，几分钟后，当当，热乎乎的粥吃起来。
盐水毛豆&花生🥜
用料：
400克毛豆
400克花生
适量花椒
适量盐
适量八角
适量干辣椒
适量香叶
做法：
毛豆洗净剪去两头，这样更容易入味。同样花生也洗净，放入锅中加水至没过食材。
准备香料和盐
调味料放入锅中炒香(怕麻烦的可以省略这一步，直接倒进毛豆和花生的锅里)。水烧开再煮个十分钟就可以吃了。🤤🤤简单又方便~
炒鸡温润的萝卜牛肉汤
都说：“冬吃萝卜夏吃姜”，小时候我炒鸡不爱吃萝卜，总觉得味道不好，因为我是哺乳麻麻，还在喂奶，突然想吃肉喝汤，今天做完之后，我也是吃的炒鸡炒鸡多呢！😄😄😄
秘诀就是：要炖到萝卜透明～～～✌️✌️✌️
用料：
1斤牛肉
1根白萝卜
1段葱
3片姜
2颗大料
1勺食用油
2勺盐
适量胡椒粉
1壶（准备着）热水
5ml生抽
5ml料酒
5g糖
做法：
葱和姜分别准备两种状态，葱花和葱段，姜末和姜片，因为我家人不太爱吃姜，所以我放了一点点，而且磨得碎碎的，这样吃的时候可能就吃不出来了。大料三颗，放在碗里准备好，备用。
牛肉，弄完了才想起来拍照。牛肉切成块，冷水下锅除去血水。冷水下肉块能更好的把血水逼出来，如果是温水或者开水，肉块遇热水很快凝固，内部的血水就无法排出来。水开，看到有好多浮末，撇出浮末，捞出肉块冲洗干净。（我一般都会把汤过滤，用来煮面条，或者汆丸子用）
油锅加热，放入葱花姜末。
香味出来后倒入牛肉，翻炒。
加入料酒，生抽，糖，继续翻炒。炒到每块肉颜色均匀。
加入热水，加多少看你想喝多少汤，可以多加一些，后面就不用在添水了，不会影响整体味道。加入葱段姜片大料，大火烧开。
转入砂锅，准备继续炖。（我这个是电砂锅，我用的高档。）
白萝卜去皮切块。
加入砂锅。一个字儿：炖。
我炖了大概两个小时，牛肉更软烂，白萝卜透明，起锅时根据自己口味准备加盐。
金针菇肥牛
用料：
一盒肥牛
一把金针菇
一勺酱油
适量盐
一根辣椒
一根葱
三瓣大蒜
适量醋
适量糖
做法：
起锅水沸腾放入肥牛卷，焯一下捞出备用
油锅烧热，放入蒜片辣椒爆香，放入金针菇，加一勺酱油，炒到出水变软
加入适量水，沸腾后放入肥牛，加入醋、盐、糖等调味品
最后放入葱花，盛起
葡萄干黄油饼干
用料：
120克低筋面粉
80克黄油
40克葡萄干
30克白砂糖
15克全蛋液
做法：
黄油隔水融化，加入白糖、蛋液拌匀；
葡萄干切碎
加入葡萄干，筛入低粉；
拌匀
整成长方体，冰箱冷冻l小时
把冻好的饼干胚切成5毫米左右
放入烤箱，170度25分钟
刚烤好是软的，晾凉后方可使用
西红柿炒鸡蛋
徐小可爱的后厨
最简单的食材往往做出最美味的佳肴
用料：
鸡蛋
西红柿
蒜末
少许油
做法：
准备食材
🙃
少许油，放入鸡蛋
马上再放入西红柿（也可捞出鸡蛋，西红柿炒出汤汁后再放鸡蛋，这样更好）
将刚才盛鸡蛋的碗中倒入水，在倒入锅中，熬汤巨香😜
临出锅前撒上蒜末
配米饭🍚，好吃😋
燕麦饼干
用料：
150克燕麦
20克白芝麻
40克红糖
90克黑全麦粉
40克奶粉
50克玉米油
80克水
2克盐
做法：
准备好所有用料
除油和水以外的所有用料混合
混合后加油和水，根据麦片的吸水程度微调油和水的用量
混合后微粘可成团
取30克左右，烤盘铺油纸，做了16块饼干
烤箱中层170°，20分钟后翻面，继续考5分钟
酿茄子
上高中那会儿，学校饭堂中午有时会供应一道菜，就是酿茄子。
那会儿真的特别喜欢这个菜，但凡今天有这个菜，我就一定要阿姨给我来一份。
今天自己也来试试烧吧。
用料：
1条茄子
150克猪肉
1个鸡蛋
一碗淀粉
2片生姜
2瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
做法：
一次性多绞些猪肉，注意肥瘦都要，分成120-150克一份，本次用一份即可
肉末里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，1个鸡蛋，一些淀粉或者面粉，充分搅拌肉馅儿。如果肉馅儿太湿，可以多加一些淀粉
茄子按照6毫米-1厘米的宽度切，第一刀不要切到底，第二刀切到底，这样就像扇贝一样，两片一份（切断了也没事，后面夹肉馅儿的时候注意粘紧）夹缝里撒一些淀粉方便粘住肉馅儿
茄饼里放入适量的肉馅儿，最后外面多粘一些淀粉，注意不要让馅儿挤出来了
如果茄饼太紧，可以适当撕开一点，尽量保持茄饼连接处不断
锅里多倒一些油，烧热，然后再下茄子，煎至另面金黄
锅里倒一碗水，煮5分钟
煮茄子的时候切好蒜末，姜末
加入蒜末，姜末，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒茄子，最后加入淀粉水勾芡，起锅
萌萌哒雪媚娘 糯米糍
中式甜品还是蛮简单的～ 夏天吃起来整个人都萌萌哒
用料：
150克糯米粉
45克玉米淀粉
120克牛奶
35克糖 
适量红豆 或 白糖黑芝麻 和水果都可以
100克椰汁
做法：
红豆提前一天泡好  然后 多加水 多加水 多加水 （重要的事儿说三遍）红豆和水的比例大概是1：7  记得加糖 适当即可
大火煮开 直到水差不多要蒸发没了的时候 用饭铲搅拌 不然容易糊   等到差不多到图片的状态时用饭铲碾压成豆沙馅儿 
水果馅的只要把水果切大块即可
把牛奶 椰汁 糖 玉米淀粉和糯米粉混合
混合至浓稠  混合后应该面浆细腻无颗粒
锅中加入水 隔水加热蒸 1 0到20分钟左右 大概到面粉从乳白色到透明即可   要用筷子翻看下面的面浆是否也是变透明的凝固状态 如底下的面浆还是白色液态 就说明还要继续蒸 
蒸熟后的糯米粉很烫 用勺子挖出来放到一个干净的小碗里 冷却 大概到常温不烫手即可
冷却后的糯米粉很粘 要用到手套不然会特别粘手 少加一点玉米淀粉在面案上  这样就可以使糯米不那么粘 
把糯米粉揉到表面光滑 取一小团 出来 揉成圆后摁扁 最好中间厚四周薄    用手把中间按下去一点 呈凹型 然后中间加馅进去 注意不要过多 然后像包包子一样封合  沾上点玉米淀粉 用手调整一下形态 就可以啦
笑脸玉米
分享一个可爱的笑脸玉米🌽。
整体造型很像向日葵🌻，
也有点像狮子🦁，
六一儿童节拿来玩一玩，
哄小朋友大朋友们开心吧😍🌹
用料：
2根玉米
2片芝士（片状)
适量熟黑芝麻
少许海苔
少许番茄酱
做法：
玉米煮熟，切成厚度一致的小段（我切的好丑😓）
用圆形的模具在芝士片上压出圆片，大小正好可以覆盖住玉米芯
然后沾上黑芝麻做眼睛、鼻子，把海苔剪成细丝做成微笑的嘴巴，再用牙签沾一点番茄酱装饰脸颊，一张张笑脸😊就完成了
最后在玉米中间点上番茄酱，把芝士片粘住，就大功告成。可以提前做好，当作小朋友们聚会时候的小零食🎉
万圣节画南瓜
万圣节快乐哦！
我知道我好提前,就是忍不住要庆祝！
过过我要做一只猫猫的南瓜雕刻!
用料：
克南瓜
acrylic颜料
做法：
拿一个形状好看的南瓜
再上面画画！
全麦藜麦毛豆广式香肠风味快手面包
自己想出的一款快手面包出世了
做了两三遍努力调整配方

建议有快手面包基础的去做
可能还有需要调节的部分 欢迎提供想法

咸甜口的 有奶酪香

小磅蛋糕模具
用料：
干性材料
160g全麦粉
3g小苏打粉
3g泡打粉
20g营养酵母粉 or feta奶酪块
3g盐
2g黑胡椒
2g孜然 or 椒盐
湿性材料
80g解冻毛豆 or 煮熟放凉后的毛豆
1个鸡蛋（中小型大小）（室温）
80g～100g（根据具体情况）液态无糖酸奶（室温）
1条广式香肠
20g牛or鸡or蔬菜高汤
其他
1大把（煮前）藜麦
1小撮红糖
2g姜黄粉（放入干性材料内）
做法：
在小锅内抓入一把藜麦 加水 大火烧开转中小火 至少煮15mins 煮到水分蒸发即可
在搅拌盆内混合所有干性材料
在另一个搅拌盆内混合所有湿性材料
准备好后开始175度预热烤箱
把混合好的干性材料倒入湿性材料内 翻拌均匀 不要过头 还有少量干粉即可
放入垫了油纸的模具内 用勺子压实
在表面铺上煮熟的藜麦 用手背稍微压实 在撒上一层薄薄的红糖即可
放入烤箱烤30～35mins
烤完后取出 放凉切块 冰箱保存

喜欢松软的吃之前微波炉加热20秒左右
口味其实挺奇特的 希望你可以喜欢

搭配无糖希腊酸奶 还有水果类 撒上蜂蜜真的很好吃
不放一滴油的鸡米花
教你不用一滴油的鸡米花，做法简单，学会了再也不用出去买了。
用料：
1个鸡腿
1勺料酒
半勺生抽
半勺盐
1勺奥尔良酱
2个鸡蛋
1小勺五香粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡腿去骨，切成大小均匀的小块。
加入料酒 1勺，生抽 半勺，盐 1小勺 ，蛋清 半个，五香粉 1小勺，奥尔良酱 1勺搅拌均匀腌制20分钟。
腌制好的鸡肉先裹一层淀粉
粘一层全蛋液。
最后包裹一层面包糠。
平铺放入炸蓝中
长帝空气炸烤箱，选择空气炸功能，180度预热10分钟后放入，烤10分钟。
炸好出炉
成品图
成品图
美容养颜又瘦身的——海底捞番茄火锅
北方的天气越来越冷了。预报今晚开始雨夹雪，明天中雪，温度下降十几度，想想都恐怖。这么冷的天似我这等炒鸡怕冷之人真的好揪心！肿么办？海底捞的番茄火锅一瞬间划过脑海……吃过许多次了，就是还没有动手做过。瞅了瞅家里菜都齐全，加上两个浓汤宝，自己动手做一锅暖暖的汤底，热乎乎的火锅涮起来吧！
用料：
3个番茄（中等）
800克水
适量各式蔬菜
3个八角
3片香叶
适量葱
25克食用油
1小勺糖
85克番茄沙司
2个家乐浓汤宝
适量各式丸子
3个干辣椒
3瓣大蒜
4片姜
适量盐
做法：
准备好所有材料，葱姜蒜洗净
准备家乐浓汤宝2个（制作汤底非常美味）。
葱切小段，姜切片
番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮。
切成滚刀块。
炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要。
下入葱姜蒜翻炒出香味
下入番茄。
翻炒至番茄出汤。
加入家乐浓汤宝2个，汤底会鲜美异常。
加入盐、糖调味，糖是提鲜的，不可太多。
倒入火锅内，上桌开吃吧！
可以先来一碗开胃汤，酸酸甜甜。
各类蔬菜一起来吧！
热乎乎火锅，温暖了全家人的胃，温暖了全世界。
面线鱼黑芝麻煎饼
春天是给孩子补钙，增强免疫力的关键时刻，又香又营养，而且快速方便。
用料：
克黑芝麻20
克高筋面粉60
克盐3
克糯米粉20
鸡蛋两个
水300毫升
做法：
少量花生油，摊开面糊，中火将底面煎至金黄色
用平底碟子盖在饼上，把锅翻转再顺着放入锅中煎反面
两面煎至金黄色，碟子扣在饼上把锅拿起翻转装碟子，这样完整地装在碟子上
客家萝卜牛肉汤
夏天，悄悄的走了，迎来的是一丝丝的凉意 空气里带上了更加干燥清冷的气息 经过路边的小食摊，闻到了熟悉的记忆 才想起又到了吃萝卜的季节 想到了各种与萝卜搭配的美食 脸上马上洋溢着幸福的表情
用料：
一根白萝卜
250g牛肉
1根芹菜
适量姜片
少许盐
做法：
准备好所需材料
将白萝卜、牛肉、芹菜、姜切好
冷水锅放入白萝卜和姜片，调至大火煮至沸腾
加入牛肉煮至沸腾后换小伙煮10分钟
加入芹菜和适量的盐，搅拌20秒左右
出锅！！！
彩椒、番茄、煎鸡蛋
鸡蛋配番茄本来就是黄金组合，再加上维生素之王的彩椒，营养更丰富全面、老少皆宜！
用料：
三个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量芝麻（黑白均可）
适量橄榄油
彩椒（红黄绿）三个
番茄一个
做法：
彩椒如图，切成一点五厘米高的彩椒圈，番茄切成薄片、不粘锅放少许橄榄油、油温五成热如图这样放好。
每个彩椒圈内放入一个鸡蛋，（鸡蛋不要太大，否则流出来了，我这个鸡蛋就流出来了，撒上少许盐，黑胡椒碎，芝麻、盖锅盖最小火煎10分钟左右。
彩椒番茄太阳蛋做好了，漂亮又有营养的内涵！
还可以这样做：无油番茄煎蛋、更健康！更营养！更好吃！三明治锅内放入一片番茄、再打入一个鸡蛋、
把鸡蛋填平铺满后、放入一点点黑胡椒和盐、再撒少许芝麻即可、
三分钟左右即可享用美食、满满的鸡蛋和番茄、满满的营养、
做给家人、也是对家人满满的爱！可以行动啦^_^
牡蛎粉宝宝辅食
我家宝宝最近不太爱吃东西，胃口不好，牡蛎补锌很好，整只牡蛎，或者生蚝给他吃，她也不太要吃，所以只能想办法把生蚝做成牡蛎粉，放在饭里，粥里给她吃。也去母婴店看过那种瓶装黑芝麻牡蛎粉，想想还是自己来制作吧，放心一点。毕竟自己制作是纯牡蛎制作。
用料：
1500克牡蛎
做法：
生蚝壳刷刷干净，冷水上锅水开，蒸5分钟，蒸熟后容易脱壳，挖蚝肉就容易些，切小，（小的切4块，大点6块）不能太过于小不然不好炒。
如果是直接买牡蛎可以水烧开捞一捞，然后再切也一样。小牡蛎就切两段差不多了
我是买带壳的小生蚝，照片忘了拍，（生蚝小时候我们就叫牡蛎，不知道叫法对不对，不喜勿喷）
炒干水份，有点香味时，拿出来搅碎一次，我用绞肉机，步骤2图片是第一次搅碎后继续炒。
这是第二次搅碎后继续炒到手指捏就硬硬的，再一次打成粉就完成了。
三斤牡蛎大概做出来就这点，吃完再做，能吃挺久
白果老鸭汤
秋天，容易上火的季节，鸭肉凉性，适合降火，但又不会太凉，秋天食用最相宜。一直以为白果与老鸭如金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
用料：
只老鸭
克白果
片姜
勺料酒
粒枸杞
克盐
薏米
红枣
桂圆干
党参
做法：
择老树白果若干，用刀背拍破
把外壳去掉，选出里面的果肉
温开水泡十五钟，将外皮剥去
鸭肉飞水，倒掉浮沫
将玉竹、党参、黄芩、枸杞、红枣、桂圆、薏米与鸭肉倒入砂锅
砂锅炖一小时
完成
抹茶慕斯（快手版）
儿子说想吃布丁，家里没有吉利丁片，鸡蛋也没了，想了一下，用三种食材给他做了一杯慕斯，成功交了作业😊
用料：
200克牛奶
120克棉花糖
一小勺抹茶粉
做法：
牛奶➕抹茶粉倒入奶锅中，开小火，手动打蛋器搅拌至抹茶融化，溶液冒小泡后关火
倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖融化。
出现很多泡沫，没关系，继续搅拌，泡沫会消失。
将溶液倒入杯中，冰箱冷藏一小时。
表面筛上一层抹茶粉装饰。
直接开吃，凉凉的，入口即化。
荞麦面猫耳朵家常炒
用料：
1杯纯荞麦面
1大勺木薯粉
1/2小勺盐
适量水
家常炒各种食材根据自己口味就好
做法：
冷水和面即可，面团不要太软，荞麦面有些粘，软了就会很粘手，面团揉光滑，醒10分钟；
搓成细细的条条哦；
分割成小粒粒；
按、按、按就行了～
煮熟后过冷水，然后浸在冷水中备用；
根据自己口味炒就行了，先炒好配料，最后加入猫耳朵炒匀即可出盘了～
比饭店好吃的麻辣猪脚
总想做一道挑战味蕾的麻辣猪脚，久久不成功，这次突发奇想换成砂锅煮，感觉不一般的好。
用料：
只猪蹄1
粒花椒20
根葱2
片姜2
个干辣椒15
个八角2
瓣大蒜2
克盐8
勺酱油2
2勺辣椒粉
一小把孜然粒
1个草果
2片鱼香叶
做法：
猪脚用开水煮一分钟，倒出用小夹子拔干净毛，在用冷水清洗一遍放一边备用。
放一小勺猪油，四成热放入花椒粒，孜然粒爆香，接着放入草果，鱼香叶，干辣椒，生姜，大蒜粒，20秒后放入猪脚翻炒，猪脚均匀翻炒后放到一边，放辣椒粉，酱油，炒出一点香味放水盖过猪脚，水烧开加入小半勺酱油。
倒入砂锅小火炖煮2小时，撒上葱花出锅～
家常焖茄子
用料：
六两茄子
2瓣大蒜头
适量海鲜酱
生抽
盐
糖
味精
葱花
做法：
茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）
大蒜去皮切末
锅上火加热，入适量油（略多）
油热，入大蒜末爆香
加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿
开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀
加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟
大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可
不加香料的螺蛳鸭脚煲
我们大柳州的妹崽没几个不喜欢嗦螺啃鸭脚的，煲剧好搭配软糯鸭脚！国庆七天啤酒佩奇爽爽爽！
用料：
1斤螺蛳
半块酸笋
适量蚝油
一把紫苏
一只鸡骨架
一块生姜
3瓣蒜瓣
少许盐
3勺豆瓣酱
做法：
螺蛳洗净，锅内放水紫苏梗姜片盐螺蛳一起煮开煮到大部分螺蛳盖脱落。捞出螺蛳汤水留着备用。
酸笋备干水
准备好姜片紫苏蒜瓣
炸好的鸭脚泡水备用
锅留底油，放入姜蒜紫苏辣椒豆瓣酱炒香放入螺蛳，炒香螺蛳后放耗油，可以放多一点以免汤不够味。
放入酸笋翻炒，放入之前的螺蛳汤，放入撩水的鸡架。煮开够放入鸭脚煮开后中小火慢炖！
中途水少可以适当加水继续煲！还可以放入煮好剥皮的鹌鹑蛋，马铃薯块，豆腐条一起煮！这次我儿子也吃所以没放辣椒油，没辣味！
木耳蒸鸡
最近一个人带小朋友，所以在寻找一些容易上手，不太占用时间，又适量小朋友吃的菜。本来只是试试看，没想到竟受到了爸比和宝贝的一致好评，爸比说蚝油是点睛之笔哦。
用料：
半只鸡
适量木耳
适量香菇
适量姜
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
少许盐
做法：
木耳泡发洗净，香菇切片备用。
鸡切块洗净，加入姜、料酒、蚝油、酱油，拌匀，腌制半小时以上。
将鸡块、木耳、香菇混合，根据口味加入少许盐，上火蒸，大火约30分钟即大功告成！
西红柿炒蛋🌺浓稠软烂不加糖
简单快手大众，但是每个人做的味道都不一样。
我就是喜欢不放糖，并且软烂的那款拌饭吃。
用料：
个鸡蛋
个西红柿
做法：
西红柿切小块块，小一些
鸡蛋打散，过油炒至斩小块，盛出。
一点点油炒西红柿，放入酱油，翻炒到出汤水，西红柿块软塌塌（受品种和季节影响，可视情况少量加水）
加入鸡蛋炒匀，炒匀，让鸡蛋彻彻底底融入西红柿，放盐炒匀出锅。
虾仁黄瓜
故事是有的，可惜没有酒。
用料：
8个虾仁
2根黄瓜
3片姜
3瓣蒜
看着来耗油
看着来料酒
少来盐
看着来白糖
做法：
虾仁解冻后洗净切成合适大小（我这个一个虾仁切成了三段），加料酒、耗油、微量盐腌制。（虾仁放少啦，应该再多放几只）
黄瓜洗净去皮，一分为四，再切成小段。
姜切丝，蒜切末（因为我不爱使用葱，也可以加入葱末，也不爱吃姜，切成丝方便吃的时候挑出来）
热锅，少油
油五分热，下姜丝和蒜末爆香（蒜末留一点出锅时撒进去）
腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色，倒一点料酒，加白糖（我这个白糖用量比盐多，大概糖：盐比例是2：1），如果发现锅里没什么汁就倒点生抽（这都很随意的…哈哈哈哈）
放黄瓜，继续翻炒
凭眼缘看着差不多了，加一点盐，把剩下的蒜末撒进去就出锅啦
青椒素炒杏鲍菇
青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料：
3～4只青椒
2只杏鲍菇
4～5瓣大蒜瓣
生抽
老抽
适量盐
做法：
将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
赛燕窝（南瓜银耳羹）
原来有位朋友的朋友开餐厅，哈哈，特地去香港找了个师傅学习做甜品，去他餐厅消费过，每次吃完饭都会赠送这款甜品，哈哈，个人认为实在是太好吃了，健康又有营养，所以回来也仿了一回，效果真不错！
陆续做了好几回，连一岁多的儿子也吃得津津有味，相当给力啊！
材料很简单，做起来也相当容易，而且银耳会增加丰富的口感，不信你也试试！！！
在如今燕窝价高涨，食疗作用不一定好得过南瓜和银耳的前提下，这款甜品真的是“赛燕窝”哦！好吃又养颜！
用料：
500G南瓜
1朵银耳
2片姜片
适量糖
一丁点盐
做法：
南瓜洗净，去皮去籽，切块；上锅蒸熟；
银耳提前泡发，然后撕成小朵；
银耳分次加入适量的水，用搅拌机搅成银耳泥；
这时南瓜也蒸熟了，放凉；
南瓜就不用加水了，直接用搅拌机搅成南瓜泥；
锅中倒入搅好的银耳泥；
加入南瓜泥和姜片一起煮开，加入一丁点的盐，适量再加少许糖调一下甜味，再次煮开即可！食用前捞起姜片，弃之！
自制薄荷冰淇淋
最爱薄荷冰淇淋，市面上不容易买到，自己动手。
用料：
干薄荷        约6克
克牛奶             200
60克细砂糖
250克奶油
做法：
将牛奶放入小锅，小火烧开，放入干薄荷叶，再烧2~3分钟，离火放凉
取出薄荷叶，挤干。挤干后的薄荷叶丢弃，牛奶已经成为薄荷牛奶。
淡奶油加糖打发至八成左右
将放凉的薄荷牛奶倒入打好的奶油中，拌匀
已经拌好的薄荷冰淇淋
装盒，进冰箱冷冻室，大功告成。
自制樱珠酱
消耗樱珠，做面包、蛋糕卷夹馅，土司酱简直不要太好吃
用料：
樱珠  1000克
克糖适量
做法：
我用的红樱珠
去核撒一层糖腌制两小时左右，看你心情，我觉得一小时三小时都OK
腌制出一些水后不需要另外加水直接开始大火熬制水开转小火继续熬
注意，开始汁水多可以偶尔搅拌一下，到最后粘稠了要不停搅拌哦

这是差不多熬了一个小时
切记！！最后变粘稠要不断搅拌防止糊锅，我用的砂锅，不粘锅也好
2斤做出半斤左右
鸡蛋蔬菜粥
冬天来上一碗棒棒的香糯糯的粥就觉得身体倍暖
用料：
1个鸡蛋
适量大米
适量芥菜
适量盐
一点点油
做法：
芥菜洗净加入切好备用
米洗干净后放一点点芝麻油，加适量水放入电饭锅，
最后先加入油盐，加入青菜，搅拌，煮5分钟。再加入鸡蛋，搅拌均匀煮熟就可以出锅
炒玉米粒
煮奶茶富裕好多酥油，就直接用来炒玉米了
用料：
吃多少放多少玉米粒
少许酥油
适量盐
少许糖
做法：
切一块酥油入锅，化差不多了放玉米粒，一罐头玉米粒放小半勺盐就行，可以尝不够再来点，稍微放一点点糖，玉米本身熟的话炒香就行，出锅～
超级简单美味的莴笋排骨
这个菜真的很简单
莴笋可以烧的很入味
排骨记得要腌制

#晚餐•2020年1月6日#  #一人食#
用料：
500克排骨
1根莴笋
3瓣蒜
做法：
准备好食材 开始🔛
料酒生抽老抽盐 腌制30分钟以上
越久越好

先大蒜爆香然后炒排骨 
因为是小朋友吃所以没放大料
而且其实简单的调味料已经很好吃啦
排骨不要炒太久 断生就加水大火烧开小火开始焖煮
起锅前30分钟放莴笋
喜欢软的可以多煮一会
临起锅前加入盐
然后大火收汁即可
巧克力磅蛋糕
可可的香味实在是太令人着迷了⌯'ㅅ'⌯
用料：
200克黄油
190克鸡蛋液
150克细砂糖
2克盐
150克低筋面粉
20克可可粉
30克杏仁粉
5克泡打粉
65克66%黑巧克力币
做法：
软化的黄油加糖加盐，高速打发黄油，鸡蛋液分8-10次加入，每次吸收完鸡蛋液再加下一次
巧克力融化备用
加入融化的巧克力
电动打蛋器打匀
混合加入粉类
面糊装进两个裱花袋里
烤盘放入中层，180度15分钟，打开门划一刀，调整到150度35分钟
轻轻震模，脱模
不氧化的胡萝卜苹果汁
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
适量（看自己口味）白糖
400ml水
做法：
胡萝卜苹果削皮切块在开水中煮至软烂 放白糖一起煮（根据自己口味 苹果煮了有一点酸 可以多放点 但不要太多）（这样苹果才不会氧化）
放入豆浆机中打碎 就可以了 （我筛过 因为不喜欢吃瓤）
红豆沙馅
转载自百度，找了很多做法大同小异，但是红豆都要提前泡一夜。时间急，终于找到这么个方法，又快捷，做出来的红豆沙也很好吃！以下是转的内容
我用的，其实就是简单的砂锅焖煮法，无论多难煮的豆子，经过两、三次焖煮，都能彻底熟烂。绝对省事又省火。
做红豆馅也不例外，事先不用泡豆，直接洗净放入砂锅（或保温性好的锅）中就行。因为水量不大，几分钟就能开锅，两次开火时间加在一起也不过十来分钟，实在是太省火省事了。
这个简单的方法，适用于不敢用高压锅、想节约能源、来不及泡豆的人。
豆馅一般分为红豆沙和红豆馅，豆沙即“澄沙”，煮好红豆后将豆皮过筛掉，成品非常细腻。但操作麻烦，而且宝贵的红豆皮营养丰富，丢掉实在是很可惜。
我自己一直喜欢带着豆皮、还有些颗粒状的红豆馅。所以自己做豆馅时，总是将豆皮留着做成红豆馅。
加糖的量需要自己控制。如果喜欢比较甜的，红豆和红糖的比例3：1比较好，但我个人觉得这个比例太高了。我一般是5：1的比例，觉得甜度已经够了。所 以糖量是可以自己调整的。
这里分享两种做法的红豆馅，都是带豆皮的：
一种用搅拌机将煮好的红豆打成泥再炒，做好的豆馅比较细腻。
另一种是煮好的红豆直接下锅炒，炒好后还有一些颗粒的感觉，我更喜欢第二种。
炒制是为了去掉红豆中的水分，使豆馅比较干，容易成型。有些做法是加植物油或动物油炒的，的确味道会更香，但我喜欢一点油都不加，都是直接炒的。最好用不粘锅来炒。
焖好的豆子
【红豆馅】不用泡豆、超级省火的方法
红豆馅
材料：红小豆400克，红糖80克，水约800克
做法一：（经过搅拌的红豆馅）
1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM
2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖1小时
3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖1小时
4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤
5、将红豆搅打成泥
6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒
7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）
8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去
【红豆馅】不用泡豆、超级省火的方法
【红豆馅】不用泡豆、超级省火的方法
做法二：（不搅拌，带颗粒的红豆馅）
1、前几个步骤同做法一，但是需要经过三次煮、焖
2、焖好后，将煮好的红豆直接捞出盛入炒锅中，小火加热，开始不断翻炒
3、倒入红糖，可以用勺子按压使豆子成泥，继续炒至水分蒸发，豆馅变干即可（时间约10分钟）
【红豆馅】不用泡豆、超级省火的方法
小贴士：
1、焖煮两、三次后，红豆即已熟烂。期间红豆吸足了水分，所以汤剩余不太多，但并不会干锅。第一次焖够时间后，可以打开锅盖看一下，如果水较少，可以再适量加些水
2、做法一，红豆需要加些汤搅打成泥，含水分较多，所以炒红豆馅的时间会长一些，约为20－30分钟。
做法二，红豆还有一些颗粒，含水分较少，炒制时所需时间较短，约10分钟即可。
3、豆馅彻底晾凉过程中，水分会继续挥发，会比关火时更加干一些，所以要根据所需要的干稀程度自行控制炒制时间
4、做月饼、汤圆的馅料需要很干很硬，做其他甜点则软硬度比较随意
5、自己做的豆馅糖量比较少，所以不宜久放。晾凉的红豆馅可以分成小份，每份为一次的用量，装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存
用料：
3杯(量米杯量)红豆
3/5杯(量米杯)红糖
高出红豆4cm水
少量橄榄油
做法：
我自己做用高压锅大火煮，叫起来改小火，煮一会，焖1小时。然后检查水是否充足，继续大火煮开改小火，煮一会儿关火焖一小时。然后用料理机做成细腻的糊状。
橄榄油倒一点，热锅放入糊状豆沙翻炒，炒到快要炒不动，起锅。
晾凉。美味！