xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻的脑壳皮肿的四川凉面
一到夏天，就忍不住想来一碗凉面。
母亲在的时候，总会给我们做，凉面煮好，舀一勺生菜籽油拌匀，用风扇大力的吹，又剥大蒜，舂姜蒜水，母亲爱多放大蒜，红油辣椒不多，看着不红，却辣的不行，都说姜辣嘴，酸辣心，海椒辣屁眼儿心，哈哈哈，是呢，吃过重庆火锅的人就知道啦！
用料：
150克（两人份）市售凉面
100克豆芽
3克生菜籽油
6克生姜
21克剥皮大蒜
5克水（放姜蒜茸里）
21克海天味极鲜
15克保宁醋（5年陈酿）
10克白砂糖
1克芝麻香油
8克青花椒油
15克红油辣椒
1克鸡精
1克花椒面（红花椒）
15克火葱
做法：
市售凉面150克（两人份，煮好270克）。
水烧开，下凉面，水开，掺一次凉水，水再次开，马上把凉面捞起来，立马倒入筲箕中滤去水份，倒在案板上，放3克生菜籽油快速拌匀，用风扇吹凉，边吹，边用筷子抖，把面条抖散开。
凉面开头会有点腻，等凉面完全晾，收汗之后，表面就会光滑。
这一步，传统四川家庭做法，会放生菜籽油防止面条粘连，更取生菜籽油特殊的香味。
锅里烧开水，水开倒黄豆芽汆水，断生倒出。
黄豆芽不能久煮，刚断生立马倒出，过凉水，阻止豆芽进一步过熟，晾凉。
黄豆芽煮的恰到好处，口感会有点脆。
也可用绿豆芽，也有用海带丝，黄瓜丝，选择黄瓜丝，最好选择嫩黄瓜，口感脆爽。
今天没有买到土法生的黄豆芽，讲究一点的，可以把黄豆芽的根去掉，好看，口感也会更好。
把煮好，晾凉的黄豆芽垫在盘子底部，把凉面放在豆芽上。
调味的时候，不计算豆芽的分量，豆芽垫在盘子底部，吸凉面流下来的味道，所以，豆芽这种配菜不可过多，如果豆芽多了，凉面的水分则会多，影响凉面口感。
老姜6克，剥皮大蒜21克，拍碎，用石臼舂茸，加入5克水，再舂一会儿，使姜，蒜融合。
四川凉面，姜蒜是不可缺的，少了姜蒜，凉面的风味大失。
姜要用老姜，味道更浓郁。
调料汁：
取一小碗，放入舂好的姜蒜茸，海天味极鲜21克，白糖10克，保宁醋15克，红油辣椒15克，青花椒油8克，芝麻油1克，花椒面（红花椒）1克，鸡精1克，调匀，使白糖融化。
四川凉面，突出糖醋味儿，就得有一点酸，甜，酸味要大过甜味。
另外，花椒放了两种，青花椒油以香味见长，红花椒面麻味突出。
这份凉面，花椒放的重，在四川人看来，花椒吃不到麻味儿，不如不放，要麻的哽人，上不来气，感觉嘴唇发肿，头皮发麻，那才是境界。
花椒祛风除湿，这份麻劲儿过了，犹如轻舟已过万重山，浑身说不出的清爽。
花椒不可多买，容易跑味儿，有说花椒密封放瓶子里冻，或冷藏，这些方法都试过，味道还是会跑，最好的方法是，少少的买，当地最好的红花椒十五块一两，买五块钱的，随吃随买，才能保证花椒的麻味儿，离开四川，异地的花椒没麻味，这种麻爽的感觉，只能在老家才能找到。
火葱（小香葱）15克，切葱花。
四川人吃面，大都喜欢放火葱，火葱更香，大葱一般用于凉拌菜，爆炒猪肝或腰花，大葱和小葱的使用范围是不同的。
火葱或小葱最好买新鲜的，陈火葱虽然也可以用，但香味会差一点，会有一股水臭气。
把调好的料汁倒在凉面上，拌匀。
凉面刚煮好，表面会有一点发粘，等完全晾之后，就会收汗，这个时候，凉面的口感也好。
凉面，还有一个很重要的，就是红油辣椒，红油辣椒香，起非常大的作用。
重庆好吃的重庆小面，红油的炼制非菜籽油不可，辣椒用几种混合，香味，辣味，颜色才能出来，再就是，生意好的小面，红油必当天炼制，香味才浓郁，再好的配方，时间长，香味会丢失。
成都这边的凉面，就单吃，凉面会粗一点。过去，大街小巷常有挑着担担儿，走街串巷的叫卖，打牌的，河边喝茶聊天的，叫一碗凉面，当小吃。如今大都是三轮车，喇叭一路的叫，凉面～洋芋花儿～酸辣粉儿……
重庆的凉面，面比成都这边细，得配着稀饭吃，垫底喜欢绿豆芽，各地习惯不同。
餐厅里凉面上放几根鸡丝，叫鸡丝凉面，档次一下就上去了，价格自然翻番，多卖你的钱嘛！😄
补充说明：
下来又做了一次，更细致的量化。
按50克凉面放1克生菜籽油拌，7克生抽，3.3克白糖，保宁醋5克。
这道凉面，生抽，白糖和醋是最重要的三个元素，生抽代表底味，底味淡或过重，糖醋的味道就会偏差不准。
凉面煮好，有人用凉水冲，我试过，过水后的凉面，口感寡淡，凉面用风扇吹的目的在于风干表面水分，用水冲，并不能减少吹的时间。
刚煮好的凉面，表面会腻，不用着急，凉面表面水分吹干，收汗之后这些现象会消失。
收汗之后的凉面表面光滑，口感弹牙滑爽，凉面得到这个程度才好吃。
50克（1两）凉面，放一勺生抽，约7克。
凉面大蒜不可少，按50克（1两）凉面，7克（两瓣）大蒜，生姜2克，如果是150克凉面，大蒜3*7=21克，生姜3*2=6克，以此类推。

凉面核心的味道是生抽，糖，醋，生姜，大蒜，这几个味道拿准了，别的就是风味的添加，如红油辣椒，花椒，香油，葱花，香菜，生菜籽油。
特别是糖醋的比例特别重要，醋的酸味一定要多过糖的甜味，姜蒜不可少，没有姜蒜，没有糖醋，那就不是四川凉面了。
奇妙搭配——鲜果烤红薯
水果配烤红薯是不是感觉很奇葩？好吧确实有点奇葩…不过味道绝对好！
悉尼的鬼天气实在不太适合早上喝冷果昔了，热热的烤红薯中和各种甜味的水果，饱腹健康又美味呢～
用料：
一个红薯
一勺蜂蜜
适量各类水果
做法：
整个红薯烤熟，洗干净以后180度40分钟，或者直接微波炉高火弄熟。
从中间切开，挖开肉拌上蜂蜜填回去。
把水果塞进去，爱吃什么塞什么。
蒜油意面
最近好流行这个简单的吃法。简单好做好吃。

2人份。
用料：
1头大蒜
6汤匙橄榄油
1/2~1杯欧芹
两人份意大利面
2 1/2茶匙盐
做法：
根据意面包装上的提示煮两人份的意面。
大蒜去皮，切末。欧芹切碎。
冷锅入大蒜末和橄榄油和盐，小火加热到冒泡泡且大蒜变软。
转中高火，加煮好的意面，和两勺煮意面的汤水，拌匀，加欧芹碎拌匀。
吃。
紫薯银耳羹！（快捷版的）
用料：
泡发银耳一朵
紫薯一个
清水450毫升
冰糖适量
做法：
银耳提前一个晚上泡发。
泡发好的银耳用厨房专用剪刀把黄色的根部剪掉！放入料理机加入450毫升的清水榨成银耳泥！
紫薯洗净削去皮切成块备用。
把银耳泥倒入锅中。
加入紫薯和冰糖。
用勺子慢慢的搅拌，开小火慢慢地熬煮。（要画圈圈的搅拌，不然它会粘锅）等紫薯煮熟了就可以起锅了。整个过程需要15分钟左右。煮出来的紫薯特别浓稠，很甜。
平时银耳都是泡发后直接拿去慢慢炖的，可是小孩子根本咬不烂银耳，最后想出来这个快捷又方便的银耳紫薯小甜品！大家都好喜欢！
火锅底料烩豆腐/米豆腐，麻辣味的吃吃也挺好的。
用火锅底料煮米豆腐果然惊艳，归根结底要感谢这一包火锅底料，味道很是浓郁。煮了一锅端上桌的火锅菜不说，还能煮一份炒菜。小美觉得用嫩豆腐来这么操作也是赞的，家里还有一包没吃，下次去买豆腐回来煮煮，下饭菜就是这么的简单。

如果亲们一定找不到好的火锅底料，可以问小美要联系方式哦，小美这个是朋友快递给我的，据说是他邻居家开火锅店炒的料。
 
购买的新鲜火锅底料原料，不存在说啥地沟油、老油等。而且在家里只用一次就扔掉，至于卫生方面亲们放心吃吧，小美还活的好好的，没拉肚子没胃疼。


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用料：
火锅底料1/4
豆腐/米豆腐
做法：
▲火锅底料融化1/4，火锅底料用多少，要根据火锅底料的辣度来定。
▲红油少许，干的部分根据食材的多少来添加。
▲放入豆腐/米豆腐，加入适量水。
▲煮到水收干到合适即可，要试试咸淡才能出锅哟。
成品
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薄荷柠檬汁
女性。口味酸功效清洁皮肤。
用料：
柠檬50克，薄荷15克，白糖适量
做法：
柠檬肉切小块。薄荷叶洗净。放入榨汁机中。
撒上白糖和适量纯净水。榨汁。
零失败的披萨饼胚【八寸】
这个配方来自抖音@美小厨
自己做了很多次，每次都很成功
简单好上手，所以保存在此方便查找🐽
虽说是八寸，但大小厚度随自己喜好就Ok啦
我常常做成薄薄的两个家用盘子大😆
用料：
100克高筋面粉
50克温水
2克酵母
2克盐
3克糖
8克油
做法：
2g酵母放进50g温水里，搅拌至融化
把酵母糊、2g盐、3g糖、8g油，倒入100g面粉里，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，之后盖保鲜膜醒发至两倍大（不超过一小时）
用手指在中间戳个洞，不会回缩就是发好了
排气揉成团，擀成八寸大
烤盘底部刷油，放入饼胚。用叉子戳眼，防止在烘烤时鼓起。醒发15分钟
先涂层披萨酱，放层芝士，放上想吃的材料，再放一层芝士😋，烤箱预热，上下火180°，烤15分钟左右
如果不是立马吃的话，烤箱上下火150°，烤5分钟
萝卜丝鲫鱼汤丸子
用料：
2条鲫鱼
200克前夹肉
1块姜
10根葱
1/5勺老抽
1勺生抽
20粒花椒
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
1勺化猪油
1/2勺蚝油
做法：
前夹肉去皮洗净切块。
放搅拌机加3片姜片、10粒花椒、4根葱切的葱段、适量盐打成肉沫。
加老抽、生抽、水淀粉、鸡蛋、蚝油顺一个方向搅拌上劲。
三根葱挽成葱结、姜三片备用。
红皮萝卜切丝备用。
鲫鱼收拾出来，洗净备用。
锅预热下花猪油熬化，均匀滚锅。
下鲫鱼小火煎得两面微黄。
下适量开水，下姜片、花椒、葱结大火煮沸鱼汤，熬汤10分钟至汤奶白。
把葱结、姜片、花椒、鲫鱼用漏瓢捞出，下萝卜丝煮沸。
用勺子把拌好的肉沫均匀大小舀入鱼汤，盖锅盖中火煮8分钟，起锅之前适量盐调味。
装入汤盆撒上葱花即可。
宝宝辅食之清蒸巴沙鱼
本人比较懒，偶尔做饭，为了宝宝吃鱼，请教了一个朋友做法，味道不错。选择巴沙鱼因为便宜而且没有刺，给宝宝吃相对安全。
用料：
280克巴沙鱼
适量盐
数片姜
适量白糖
适量料酒
做法：
天猫超市买的巴沙鱼一袋，280克，已经去皮去刺处理了。放置那里化冻，等鱼已经软下来了，自来水冲洗两遍，凉白开水冲洗一次。
放在大盘子或者大碗里面，料酒从表面洒下去，一盖子差不多了。
表面抹少量的盐，薄薄的抹一下就好，不然会咸。
白砂糖撒一点点在表面，目测1克够了，撒白砂糖啥作用我不知道，不要问我，不撒应该也可以。
撒上切碎的葱姜，腌半个小时。
上锅蒸，多加点水到锅里，中火蒸40分钟，或者中火20分钟，转小火20分钟，自己把握家里的火。我顺便丢了几个鸡蛋和鹌鹑蛋在边上，20分钟拿出来了，刚刚好，鸡蛋嫩嫩的。
蒸完了碗里有水，有料酒的味道也没人喝，吃鱼肉就行，嫩嫩的很香，勺子一剥就一块。对于宝宝，他也就吃几口，剩下的自己可以吃了。宝妈带孩子做饭不容易，一起吃好了。
山寨黑鸭
下厨房看了多个菜谱之后，根据自家调料储备情况改良如下～之前做过鸭肠鸭翅但是没有拍下来，今天买了鸭爪，又做一次，记录下来
用料：
生抽
做法：
2斤冻鸭爪，自然化冰，清洗干净并美甲之后，放进加了料（姜粉&料酒）的凉水锅里飞去血沫～捞出洗净～倒掉血沫水，洗净锅，静待后续操作
干辣椒
冰糖
青花椒
红花椒
生姜4-5片
香叶3片
家里料酒就剩这么多，干了
老抽40ml
生抽50ml
以上调料全部加入锅里，放进洗过澡的鸭爪
加入开水，没过鸭爪即可
大火烧开，转中火，开炖40分钟左右
时间到了，揭盖，大火收汁
出锅～
来，闪关灯开启，喊个“茄子”
儿时妈妈做的萝卜娃娃菜汤
80后的童年，没有什么好吃的，乡下外婆家的liao（不知道这个字怎么写）饭会有很多米汤，大人做完农活回来，就是米汤和萝卜菜简单解决，我小时候每餐都要吃一菜碗，一个假期就胖得妈妈都不认得了，回家妈妈也给我做，这样的回忆如此耐人寻味，满满都是妈妈的味道。现在菜市场很难碰到这样的萝卜娃娃菜苗，见到我就一定要买回来做给我儿子吃，希望他陪我一起回味那个年代
用料：
500g娃娃菜
10克盐
10克猪油
1碗米汤
做法：
买回来的萝卜菜切掉根部，洗干净，很多泥沙，多洗两次。
锅中放水，放盐和清油，煮开
倒入洗好了娃娃菜，煮两分钟，立马煮得青色，这是放了油的缘故
捞出来过冷水，这样可以让青菜更脆，有嚼劲
抓干水分，抓得越干，口感越好
再把她剁碎，要有点耐心哦
准备米汤，米汤是淘米水加淀粉，没办法，实在没有原汁米汤，你们有的话就太棒了
锅中放猪油，青菜用猪油炒着更香哦
下娃娃碎炒香
倒入米汤
煮几分钟，咕噜咕噜的冒泡泡，加入适量盐调味，就可以出锅了。泡饭或是纯吃都是美味啊，营养也不错哦，既是青菜又是汤。
北海道吐司（无水超软）
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
50克黄油
5克盐
40克砂糖
215克减去鸡蛋的重量奶油
低粉30克面粉
做法：
高粉、低粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母，全都搅拌均匀，揉至光滑面团，我是面包机揉的，一共揉两个程序，第一个程序揉完加入50g黄油后再揉一个程序就能达到出膜状态。
试过一次手揉，觉得太累，果断机揉。
黄油越多发酵越慢，慢慢等待吧！
直到面团发酵，松弛，擀面，卷2圈半，再压平擀面，卷两圈半后放置模具中（450g三能模具），直到发酵至9成满，进烤箱，中下层，上下火，180度，一个小时（根据自己的烤箱而定，模具底部有三个排气孔，可观察面包颜色）
烤完后立马取出倒扣放凉。
花胶泡发（附银耳花胶糖水）
花胶，其产地较广，但中国东海产的花胶品质佳。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
 花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。因此被广大女性朋友追棒。
我接触花胶并食用是从去年年底才开始，源于身边打鸡血的医生美妈。从此一发不可收拾迷上了。
用料：
适量花胶
适量银耳
几颗红枣
适量冰糖
做法：

我通常一次性泡发多根花胶，够两个星期食用。
干花胶泡水12小时，可以早上起床就泡上。
泡了一天的花胶
将纯净水加生姜片烧开，此时放生姜片主要去腥，水量为刚好盖住花胶，将泡好的花胶放入半分钟即可关火，盖上盖子。此时切记煮的时间不能超过一分钟，不然胶质全跑出来了，若是直接煲鸡汤就不用在意了。
将上一步放凉后放冰箱冷藏，第二天早上拿出来，就是一盘满满的胶原蛋白
将花胶切段分份，我煮了三小块，分成六份，每用保鲜膜装上，里面灌上那胶质，然后放冰箱冷冻。两个星期内吃完。
六份冷冻还会剩下不少胶质，直接入砂锅烧开，加入鲜百合枸杞，煮开转中小火煮五分钟，具体以百合熟了为准，煮太久百合会碎掉。煮好后装碗，可淋上蜂蜜，我是淋上自制桂花蜜。一样很美味
附:银耳花胶糖水（因时间关系，没有每一个步骤都拍照）
将银耳泡开，切成碎片，砂锅装水烧开。将之前泡好的花胶拿出一份放入开水中煮一分钟，然后用筷子夹出来，切成碎片，再连同银耳一起放入锅中煮。煮开后转中小火。
半小时后将红枣去核切碎放入，再煮十分钟，加入冰糖。
关火。
放凉后，放冰箱冷藏保鲜。
早晚装一杯稍稍加热即可喝。
自家客家芋圆（丸）坂
作为半个客家女儿，经常能吃到家人从妈妈的家乡梅州带回来的特色小吃，芋圆坂是妈妈喜欢的食物之一，因为喜欢吃料多的所以根据家乡长辈的做法进行了改良（料放多了一些，哈哈）。
用料：
1个500g左右芋头
适量花生米
2朵冬菇
适量虾米
适量腊肉
适量盐
适量胡椒粉
150g木薯粉
70-80克开水
做法：
花生米炒熟，切碎备用
冬菇泡发后切碎备用
芋头切丁
腊肉切丁，尽量小一点
本来应该用小虾米的，但是小虾米用完了，就用了大虾干代替，虾干切碎
热锅下油，加入冬菇，虾米，腊肉炒出香味，加入芋头翻炒，分多次加入少量的水，加入水后翻炒，等水炒干了再加第二次，直到芋头大概7，8成熟，芋头不需要太烂
炒好的料加入花生碎搅拌均匀
木薯粉3两，少量多次加入热开水，用筷子搅拌，水的量大概是木薯粉的一半左右，可以适量增加减少，面团还有碎屑的时候用手揉压。
把芋头料和面团充分搅拌均匀，揉成芋圆
水开，放在蒸架上蒸20分钟！放凉了再夹出来，不然会太粘了。
超简易百香果茶
用料：
百香果3－4个
蜂蜜2－3勺
冰3块
做法：
准备食材
百香果挖出放入杯中
放入适量蜂蜜
加上少量的水放几块冰
丝瓜羊肉汤
涮火锅剩下的羊肉卷，拿来做汤也很鲜美！
用料：
1根丝瓜
100克羊肉卷
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量葱
适量姜
适量香菜
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，羊肉过水泡一会去血腥，之后再用料酒过一下，备姜、葱、香菜。
羊肉卷用开水烫一下捞出，不要烫太久，过一下就行。
锅中备水烧开后加入丝瓜和姜丝，丝瓜熟了加盐即白胡椒调味
再关火将烫好的羊肉卷放进去，因为本身已经是熟的，关火后的水温已经够再给它再熟一次了，而且汤表面还有一层淡淡的油水。
盛出撒上葱花和香菜即可。简单快手还健康！
小猪佩奇馒头
这个小猪佩奇馒头，不需要色素，绿色健康，奶香十足，口感绵软好吃，孩子吃起来也是很放心的。做好之后，晒了圈，引来朋友的围观，直夸我手艺好。也有很多朋友看到卡通造型的馒头会问，这是不是用模具做成的，其实不然，这个馒头全程用手造型，蒸好后也不会变形
用料：
150克低筋面粉
适量红曲粉
90克牛奶
2克酵母
15克糖
适量竹炭粉
适量蝶豆花粉
做法：
将所有面粉倒入碗内，加入牛奶，酵母和糖，揉成面团，因为面粉吸收量不同，可以预留10毫升牛奶备用。
取2/3白面团加入适量的红曲粉揉成浅粉色，剩余的面团取1/2加入红曲粉揉成红色，最后的1/2面团取1/4出来后，加入蝶豆花粉揉成蓝色，静置发酵1小时。
发酵好后的面团排气，粉色的面团分成6份，取一份出来滚圆压扁成直径5CM的圆形。
用刮面刀进行整形，手再捏出佩奇猪长鼻子的形状。
放在油纸上，取两个小长条作为耳朵，用少许牛奶沾上贴在脑袋上
红色的面团分成3份，取一份压扁，用裱花嘴切去少许，用牛奶沾在粉色面团上。
最后加上眼睛和手，鞋子，黑色面团从白面团中取出1/3加入竹炭粉揉黑即可。腮红和嘴巴去红色面团做成即可。如果不熟悉操作，可以做好一个就放入冰箱冷藏防止发酵，操作过程中一定要盖好保鲜膜，以免面团变干。
全部做好后放在蒸屉或蒸盘上，我用的是学厨烤盘，用蒸箱烤，发酵大约20分钟。
蒸锅或蒸箱都是大火蒸18分钟，焖5分钟后取出，胖乎乎的小猪佩奇和乔治就做好啦~
是不是很可爱呢
龙眼百果珊瑚草糖水
龙眼百果珊瑚草糖水
什么是海底燕窝？什么是海鸟巢？

海底燕窝是一种天然特优海藻，因营养价值极高，胶质浓似燕窝，所以称为“海底燕窝”。

海底燕窝生长于无污染的海域，它富含丰富的天然植物胶原蛋白，海中酵素及多种维生素，钙，铁，镁，钾，磷等多种人体所需的矿物质，胶质是鱼翅，燕窝的10倍…。

海底燕窝[珊瑚草]是凉性食材哦，不适合吃凉性的朋友就不能吃哦...也不易多吃，适量即可。
用料：
预备食材 4人份
120 g龙眼干
800 ml水
30 g干莲子
30 g干百合
30 g百果
150 g珊瑚草 （浸泡好的珊瑚草）
做法：
莲子，百合洗干净，浸泡一晚后，取出莲子心。

取约 10 g干的珊瑚草，洗干净，浸泡在水里8小时，其间要不断换水，直到珊瑚草的海腥味全消失，然后沥干水分，剪成小段。

莲子，百合，百果都洗好，煮约20分钟煮至熟。
锅里加水，放入龙眼干煮滚，煮约5分钟。
加入百果
加入莲子。
再放入百合
再放入珊瑚草煮约3分钟。
这道龙眼百果珊瑚草糖水很美味又养身！ ！
龙眼具有增强记忆，益气补血的功效，它含有丰富的葡萄糖、蔗糖等，对于只能吸收葡萄糖供能的大脑来说，适时的快碳补充有利于激活大脑皮层中记忆细胞的功能，增强大脑活力，实验研究发现，桂圆肉中的脑苷脂成分对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。 。
终极咸蛋黄金炒饭
转自大胃王爱丽丝
用料：
碗隔夜饭
2个咸蛋黄
2个鸡蛋
洋葱
腊肠
虾仁
蘑菇
玉米青豆
做法：
准备材料
一个鸡蛋黄和米饭混合
另一个整鸡蛋放入锅炒，差不多凝固的时候就出锅。再倒入油，放入洋葱等所有配菜炒，最后放入两个咸蛋黄不断翻炒。
放入米饭翻炒，再放入那个单独炒的鸡蛋
出锅前加入一点生抽
盐焙银杏
先生家乡盛产银杏，品质极好，每次回去都可以带回很多。除了煲汤煲粥外，盐焗银杏也很得我爱，奈何家中没有烤箱也没有微波炉。今晚闲来无事，试着用平底锅炮制，也很不错哦～
用料：
一把银杏
一小勺盐
做法：
用核桃夹子把银杏夹开口，平底锅预热，银杏入锅小火烘焙，不时晃晃锅让白果翻滚均匀受热。听到有噼啪声时撒入一勺盐，继续摇晃锅子。
然后，然后就好了。趁热吃好剥皮～
红薯小奶饼
为了让小家伙吃上不加任何防腐剂的零食，我是煞费苦心呀！看见红薯，马上就想用这个做。说动就动。
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
2勺（挖奶粉的勺）奶粉
1勺白糖
100克面粉
做法：
红薯切片蒸熟，按成烂泥。
里面加一个鸡蛋，加奶粉2勺，加入一勺白糖，在加一小勺酵母粉，在加100克面粉（如果和面有点干可以加牛奶）放暖气边上醒发至蜂窝状。
揉面排气
擀成1里面后的片，切成条在切成丁
平底锅刷点油，不停翻，翻至两面金黄即可
香煎孜然豆腐-你拒绝不了的美味
第一次尝试做，味道真的美极了
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
料汁：
3勺生抽
2勺香醋
适量白芝麻
适量孜然粉
适量辣椒粉
1小勺白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
按照用料把料汁调好，再把豆腐切成厚度均匀的长方形片（厚度
3-
5cm适中，不宜过后）
把切好的豆腐片在淀粉上先裹一层，再在鸡蛋液中裹一层
油热后，把裹完淀粉和鸡蛋液的豆腐下锅煎，可用小火煎，煎至两面均金黄后，倒掉锅中多余的油
把调好的料汁倒入锅中，让豆腐四周裹满料汁后即可出锅，超级好吃哦
东北鸡蛋酱
在东北，大酱几乎和盐一样，是非常重要的调料。四时常备，餐桌上总少不了它，就连酒店办席，都会搭配着健美菜一起上。

而比起肉酱，鸡蛋酱因为成本较低，制作简单，味道软嫩香浓，更是饭店和家庭首选。
配上黄瓜、萝卜、生菜、焯菠菜等，吃起来真是香极了。如果配上面条，更让人能连吃几碗呢。

前些天春游时，每次自己都会炒一盒鸡蛋酱带上。再带点黄瓜、萝卜、干豆腐，在野地里的梨花树下，野餐的席子上，这些比寿司啊、三明治啊抢手多了。

东北银吗，还是喜欢这种家常味儿~~
用料：
190g鸡蛋
#调料#
适量油
适量盐
1小勺料酒
10g小葱
5大勺豆瓣酱
1大勺香油
做法：
将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。
搅匀成蛋液。
小葱切段。
炒锅炒热，倒入适量油。
放入蛋液，待其受热凝固。
翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。
炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。
略炒后放入酱。
将酱炒匀。
放入鸡蛋。
炒匀后放入香油。
再度炒匀后盛出即可。
视频菜谱：夏夏的素炒乌东面
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。 

夏夏是个特别会生活的姑娘，很多我们眼中平常的日子都被她描绘的活色生香。热爱生活、懂得生活是种能力，感知日常微小而确定的幸福，让自己更开心吧。就像她做的这款素炒乌冬面，食材简单到只有三样，调味也只用生抽。没有繁琐的花样，品尝到的也是食物最本真的香味。
用料：
鲜香菇
荷兰豆
乌冬面
生抽
做法：
香菇洗净后去梗切成片。荷兰豆切去两端
乌冬面下开水锅煮熟，煮到中间稍微有一点点硬芯的程度，因为一会儿还要炒。煮好的面沥水，倒上一点点橄榄油，拌匀，这样面条不会粘在一起
炒锅倒油，下香菇片翻炒至变软，加入荷兰豆，翻炒几下，放入煮好的乌冬面，根据自己的口味加入生抽
翻炒至面条上色均匀即可出锅，不要太久，否则影响口感
鱼皮角
用料：
500克猪肉
100克马蹄
做法：
皮
馅料
成品
上碟
碎尸万段（鲅鱼）
哈哈～多么恐怖血腥的名字！可是却是一道无敌有爱的超级下饭菜，我竟然给它起了这样一个名字，我是有多恨鲅鱼哈～
用料：
青岛大鲅鱼
洋葱
胡萝卜
植物油
黄油
酱油
白糖
辣椒粉
孜然粉
陈醋
做法：
青岛大鲅鱼一段，切成片，用厨房纸吸干水份，洋葱胡萝卜切丁
锅中入植物油烧热，再放入两片黄油，放入鲅鱼片改小火慢慢煎，煎至两面焦黄，然后用铲子铲碎，同时加入洋葱碎胡萝卜碎中大火翻炒，放少量白糖，盐，辣椒粉，陈醋，酱油，孜然粉继续翻炒，炒至鱼肉看起来干巴的有些焦了的状态，但是不要糊了，就可以出锅开造了
星爸爸焦糖星冰乐
身边好多朋友每次去星爸爸都只喝星冰乐，所以这次也挑战一下自己在家还原星冰乐吧！
用料：
80ml黑咖啡液
80ml牛奶
8g糖
1杯冰
焦糖酱
淡奶油
做法：
搅拌机内放入冰、牛奶、咖啡液、糖、一勺焦糖酱，快速搅拌30秒至均匀倒入杯中。
淡奶油打发，用裱花袋挤到杯口。最后可以淋上一些焦糖酱并撒其他一些装饰食材。
糖醋排骨
江南风格，一般上桌是当凉菜的那种糖醋排骨😉
用料：
800克排骨
40g醋
20g生抽
2g盐
40g白糖
40g料酒
200克花生油 
做法：
准备好材料，排骨洗干净
将盐和料酒倒入排骨中
混合搅拌均匀，腌制半个小时
腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油
开火，锅热后倒入食用油
再倒入排骨
油的高度差不多与排骨齐平
大火，炸到排骨发红为止
沥干油，捞出备用
再次起锅倒入食用油，少一点
倒入白糖，炒糖
炒到糖色为棕色为最佳，⚠️⚠️⚠️注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎
倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上
分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀
炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下
家的味道--百叶结烧肉
我的百叶结放的比较多 因为我外公特别爱吃百叶结 小伙伴们可以适当的增减哦

30个百叶结 搭配500-800克左右的五花肉差不多正好哦
用料：
350克左右五花肉
320克 30个左右百叶结
1大勺老抽
2大勺生抽
1小勺+1小勺盐
1大勺料酒
3根葱
3-4片姜
2个八角
1块桂皮
50克左右冰糖
做法：
350g五花肉切块 

我们家喜欢吃小一点的肉块 不然一大块一大块的话 吃起来容易腻 但是如果为了拍照好看的话 把肉切成大一点的方块会比较好看哦
五花肉冷水下锅 放3-4片姜片 两根葱切段 和一大勺料酒 焯水去腥 水开之后撇去血沫 把肉肉 葱段和姜片捞出来 稍微把锅洗一下
热锅冷油 一点点油就可以啦(为了防止粘锅)把五花肉下锅煸一下 把里面的油多煸出来一些 这样吃的时候不会觉得特别肥腻

如果像我买的五花肉一样 比较肥 而且不在乎稍微有一点点粘锅的话 就不用放油了 五花肉本身就能煸出来很多油啦
2大勺生抽 1大勺老抽 加入 先炒一下 上色

然后加入完全没过肉肉的水(很多水) 2个八角 1小段桂皮 2根葱 50g左右的冰糖

大火烧开 转小火(中心火) 盖盖子 闷煮1小时左右 如果你觉得水可能不够煮的 那中途记得开盖子看看 别烧糊啦~当然最好还是一次性把水加够了 如果中途水不够了 但肉还不够烂 就再加水继续闷煮就行啦 新手宝宝不用太担心哈 
我所谓的大勺 用的是这个直径6cm的汤勺 新手宝宝如果需要可以借鉴 老手就凭自己的感觉就可以啦 主要是比例

闷煮五花肉的同时 我们来处理一下百叶结

百叶结冷水下锅 大火烧开
烧开了以后 加一小勺盐 去除豆腥味
(别问我为啥要加盐 因为我外婆和度娘都是这么告诉我的哈哈哈)
百叶结入锅 加一小勺盐🧂 锅铲抄一抄 水不够就再加 大火烧开 转小火(中心火)盖盖子 再焖煮30分钟左右

时间到了开盖子尝一尝百叶结有没有入味 都好了就大火收汁 收到你喜欢的程度 就可以出锅啦！我们家喜欢多留点汤汁 拌饭可好吃了嘿嘿~
装盘出锅啦！偏甜口的百叶结烧肉~超级好恰！
闷了30分钟的百叶结已经相当软烂入味啦 我外公90岁了都咬得动😜超级爱吃百叶结哈哈哈
超好吃的香脆红薯片！
用料：
1个红薯
1只削皮刀
做法：
红薯洗干净
用削皮刀削成薄片
下锅炸5到十分钟，微焦变脆即可，要一片一片分开下，不然会粘到一起
撒点盐，完成
老干妈土豆（极简版）
老干妈是很多人的选择，今天就和土豆来个结合。
用料：
6个土豆
1勺老干妈
适量葱花
少许油
做法：
土豆蒸熟冷却后剥皮切滚刀块，葱花和老干妈备用。
热锅加油，放入1汤勺老干妈煸炒出香后加入土豆，翻炒均匀。
起锅前加入适量葱花翻炒均匀，出锅。
成品。
抹茶美味布丁
用料：
20g布丁粉
做法：
将布丁粉加入100ml，90℃的开水中搅拌至完全溶解，之后倒入模具内待凉成形，，冷藏后即可食用。
《食戟之灵》塔克米"lemon curd"初版
漫画《食戟之灵》第79话里，塔克米做的柠檬凝乳，有细微改动
用料：
1个鸡蛋
2个柠檬
适量EX橄榄油
适量白砂糖
适量水
做法：
材料的准备，白砂糖最好是顶级白砂糖，而我这次的白砂糖因为不是太好，为了使砂糖融化搅拌了好久。
两个柠檬就准备大半个柠檬的皮，只取黄色部分。
把柠檬汁，鸡蛋，柠檬皮，砂糖混合，充分搅拌。然后过滤。
隔水加热，期间要不停搅拌，防止结块。
最后成品大概是这样
番茄香肠饭
香喷喷的饭！闻到就有食欲啦！快来制作吧！
用料：
适量橄榄油
自己喜欢番茄
自己喜欢大米
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备的材料：米饭适量，番茄1个（一个番茄一人份刚好～），油，盐，黑胡椒。

就像平常煮饭一样下米，舀走一部分水，因为番茄会出水
加3/4勺盐，1/4勺黑胡椒，两小勺橄榄油，混合搅拌
整个番茄放进去(^o^)喜欢吃香肠，腊肉，玉米，香菇，火腿，鸡蛋，培根，cheese，甚至各种青菜，等等等等也可以适量加一些进去噢
按下煮饭键，等饭熟，熟了之后就是酱紫的啦
搅拌搅拌搅拌～～番茄的汁真是爆出来的哟～～
不喜欢皮可以去皮再搅拌
享用吧( ´ ▽ ` )ﾉ
窝蛋牛肉
用料：
300克牛肉馅
6个鹌鹑蛋
1勺姜茸
少许葱花
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺料酒
1勺生抽
1克糖
几滴芝麻油
6粒枸杞
做法：
牛肉馅中加入料酒、蚝油、生抽、姜茸、一点儿葱花、芝麻油、糖及生粉，朝一个方向搅拌上劲后，团成6个大牛肉丸子，依次摆到深盘中；
用手指轻轻依次插在每个牛肉丸子中间转圈，往外推压出一个窝的形状，和鹌鹑蛋差不多大小就可以了；
往每个牛肉窝窝里磕入一个鹌鹑蛋；
摆上枸杞，每窝一粒，放在鹌鹑蛋上面就可以了……
冷水入锅蒸……
水开后大火蒸十五分钟左右熟透即可……
撒上葱花，出锅……
不错吧……😋😋
营养美味，鲜香嫩滑……
水果三明治小合集
刀功=颜值！！
用料：
适量水果
适量吐司
见步骤其他配料
做法：
①夹心可以用淡奶油加7％的糖，打硬挺状态。
②个人觉得，马斯卡彭包裹水果，比奶油更好吃。马斯卡彭不加糖用手动打蛋器搅匀备用(也可以加糖，各人口味各种样嘛)
③卡仕达酱
完成以后用保鲜膜包裹，冷藏半小时切块。
网上找到的另一种做法，保留下次试。50g淡奶油和15g蜂蜜(或焦糖酱)混匀，吐司片涂上述酱，铺水果，再刷一层上述酱，烤箱200度15分钟(网友给的温度)，自己烤箱自己调整。
南瓜小米糊&红枣小米糊
小米富含B族维生素和膳食纤维，搭配软糯的南瓜，能缓解便秘，保护宝宝胃肠道的健康。另外，红枣自带香甜，健脾养胃，还有提高免疫力的功效，特别适合辅食添加初期的小宝宝。
营养全面又均衡的小米糊，看着宝宝一口接着一口喝，妈妈们一定幸福感爆棚了吧~
用料：
40克南瓜
15克有机小米
1颗（约5克）有机红枣
25克有机小米
做法：
奶锅中倒入800毫升清水，大火煮8分钟至水开。
水开后倒入小米，火候转成中火。
继续煮20分钟。
煮好的小米粥关火离灶，放置一旁，冷却至不烫口。
南瓜切块，和红枣一起冷水上蒸锅。
大火蒸20分钟。
蒸熟的红枣剥皮、去核。
»宝宝肠胃娇嫩，红枣皮不易消化，所以一定要去掉哦。
湿磨杯中倒入150克小米粥和红枣肉，搅打均匀。
搅打完之后，倒出在碗中。
红枣小米糊就完成啦，香甜细腻，想不想尝一口呢？
湿磨杯中倒入120克的小米粥，搅打均匀，倒出在碗中备用。
再把蒸熟的南瓜用湿磨杯搅打成泥。
将搅打好的南瓜泥倒入在小米糊中，用勺子搅拌均匀即可。
这次用红枣和南瓜搭配小米做成的米糊，比外面买来的米糊好吃N倍，吃到嘴里带着南瓜和红枣的丝丝甜味，口感非常细腻。
芝士辣白菜炒饭
五花肉切丁，经典的做法上再搭配芝士粉和香松，拌一只鸡蛋进去，美味的惊艳到自己！
用料：
半碗带汁辣白菜
一小块五花肉
1大碗米饭
1/3葱
半头蒜
一只鸡蛋
一小勺韩式辣酱
芝士粉
香松
小香葱
做法：
米饭一碗，蒸的干一点，打一只鸡蛋进去，拌匀备用
葱蒜切碎，辣白菜切碎；五花肉可以切丁或片
热油，下五花肉，炒到变色，有点脆皮，加入葱蒜翻炒，下辣白菜继续翻炒
倒入拌好鸡蛋液的米饭，小火翻炒，加一小勺韩式辣酱，一点盐，一点糖，充分加热至熟就好啦
盛在盘子里，顶部撒芝士粉，要多哦，撒葱花，香松，趁热拌着开吃吧！
超简单锡纸牛肉鸡爪煲
准备好食材和酱料就行，基本0失败哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
250克牛肉
250克鸡爪
1个洋葱
适量花菜
1个土豆
做法：
牛肉用了皓月黑椒牛柳
黑椒味道，很嫩
鸡爪
鸡爪冷水下锅，水开后再煮5分钟，然后洗净。
准备喜欢的蔬菜
洋葱，青红椒
鸡爪去掉指甲，对半切开
除了牛肉的所有食材铺进锅里，底下用锡纸铺好。
把调好的酱汁倒进去，然后加少半碗的开水，开中火煮。
酱汁配方：十三香1勺，盐1勺半，糖1勺，蚝油3勺，老抽半勺，辣椒粉适量。
秘方加半碗可乐
调匀就行
煮20分钟
加入牛肉，再加点咖喱粉，继续煮10分钟。
蔬菜煮的程度，大概是这样，自己把握吧。
差不多看看，这时候牛肉熟了，还很嫩。
出锅，淋香油，青红椒，孜然粉。
成品
土豆和花菜特别入味，推荐
牛肉很滑嫩，品牌牛肉就是好(｡･ω･｡)ﾉ♡
牛肉看看
鸡爪
孩子说好吃的挺不下来，他最爱鸡爪，很软烂。
土豆丝蛋饼
用料：
2个土豆
4个鸡蛋
半碗葱花
少许盐
半杯面粉
少许油
做法：
土豆两个切丝、鸡蛋4个、葱花半碗、盐少许。
半杯面粉增添粘性，面粉多少取决于鸡蛋和土豆的比例。
搅拌
电饼铛预热加油，一勺糊糊煎一个饼
两面煎成金黄色
土豆丝蛋饼也好，西葫芦丝蛋饼也好，芹菜蛋饼也好，胡萝卜丝蛋饼也好，韭菜蛋饼也好，都是蛋饼的衍生物，一通百通。
总算把冰箱里的土豆消灭了，早饭再配一个豆浆，还不错。
减脂餐～剁椒娃金针菇娃娃菜 毫无卖相🉐️朴实版
这个随手一拍，也没摆盘，没啥卖相，但是味道还不错，先记录下，减肥不知道吃什么的时候翻出来看看
用料：
1颗娃娃菜
半把金针菇
200克嫩豆腐
2勺剁椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
把菜洗干净，嫩豆腐切块，娃娃菜劈成四块
水煮沸后放入所有的菜煮两分钟
捞出放盘里
买现成的红剁椒、蒸鱼豉油
各2勺铺在菜上面，放蒸锅蒸10分钟
可以换成任何喜欢吃的菜
食谱丨蜂蜜香梨派
就跟吃酱油拌饭一样的简单。
但，记到；好东西，要趁热吃哦。
用料：
3~4个香梨
1/2cup融化黄油
1/3cup砂糖
1/3cup白色玉米粉
1/4小匙盐
3/4cup蜂蜜
3个鸡蛋
1/2cup淡奶油
1根香草豆荚
海盐 少许装饰
（1cup=200ml）（1cup=200ml）
做法：
烤箱预热175度。将9寸派盘用额外的黄油薄薄的涂上，做防粘处理。
香梨去核切瓣，摆入派盘中。
碗中加入融化的黄油和细砂糖搅拌均匀。
筛入白玉米粉和盐，搅拌均匀。
倒入蜂蜜混合均匀。
鸡蛋3个加入，每加一个都搅拌均匀。
最后加入淡奶油和香草籽混合均匀。
混合好的面糊倒入派盘中，入烤箱中层。
烘烤约35分钟表面金黄即可趁热食用。
食用前可装饰打发淡奶油，香草豆荚和少许海盐。
蛋黄小饼干（酥脆）
试了大家的几个配方，结果全失败啦！
耗尽心力打好的蛋黄，一加面粉全消泡！心痛有木有？
今天自己改了一下配方，做出来的非常酥脆，没有泡打粉更健康！
用料：
2个（家鸡蛋）鸡蛋
一个蛋黄
一勺婴儿奶粉
90g（可增减）低筋面粉
40g（可增减）白糖
做法：
准备工具确保无水无油，不然影响打蛋效果！
将低筋面粉和奶粉混合后过筛备用
蛋黄和鸡蛋放入打蛋盆，先中速打散；然后分三步放白糖，打到蛋液出现纹路，不会很快消失。这步很关键，可以多打一会
将过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀，动作要迅速，基本看不到面粉就可以了
此时烤箱预热170度，十分钟！烤盘里铺好硅油纸！把裱花袋放进杯子里，再将蛋黄糊放进裱花袋，装好后在袋子下面剪个小口，就可以挤啦！
放进烤箱15分钟左右就可以出炉啦！最后几分钟要观察一下颜色，如果已经上色就可以拿出来。每家的烤箱温度有差异，大家要自己琢磨哈
香煎三文鱼排
用料：
800g三文鱼
2g盐
40ml橄榄油
1个柠檬
做法：
三文鱼提前解冻，冲洗干净后用厨房纸巾拭干水分抹盐腌制片刻
圣女果洗干净，一分为二切成两瓣
锅中放油
放入三文鱼排
中小火慢慢煎，不要急着翻面
煎至金黄色后再翻面
放入圣女果一起煎
煎至两面金黄色即成
装盘
烤出来的菠菜蛋饼
早餐
用料：
2个鸡蛋
65毫升重奶油whipping cream
55克新鲜菠菜
38克培根
38克起司shredded cheese
1勺黄油
随意盐
随意胡椒
做法：
烤箱预热175度

炒锅放黄油，炒培根，炒至焦脆，加菠菜，再翻遍几下
鸡蛋加奶油打散，倒入一个刷过黄油的烤盘
把炒好的培根菠菜和起司放在蛋上面，放入烤箱中央，烤25~30分钟
虾肉小馄饨
小时候最喜欢吃小馄饨，每到周末才能排队买的到。那种鲜美一直留在记忆深处。
用料：
200克虾仁
200克猪肉糜
90张馄饨皮
3克盐
10克生抽
5克老抽
2克胡椒粉
1克自制虾皮味精
5克麻油
做法：
虾仁放入主锅，turbo键2秒1次。
打成虾仁碎，倒出来备用。
主锅放入冻好的小块猪肉，一定要冻硬的猪肉。（可以替换猪肉糜，就可以省略打肉糜这一步）
turbo键2秒3次～4次
将虾肉拌入，加入所有调料，1分钟反转速度2。
馄炖皮包上。
轻轻一滚一捏。碗里放入适量葱，麻油，生抽，胡椒粉，加入开水备用。锅里烧开水，放入馄饨，全部浮上来1分钟后捞起放入碗中。
出锅。
杏仁可颂面包
用料：
200克片状黄油
500克高筋面粉
70克砂糖
9克盐
5克干酵母
50克鸡蛋
10克奶粉
300克水
40克黄油
适量巧克力豆
适量杏仁片
50克黄油
50克杏仁粉
50克糖粉
30克鸡蛋
20克低筋面粉
适量朗姆酒
做法：
将面团搅拌完成，发酵30分钟，冷冻2小时，包入片状黄油3折3次杆压至
5厘米
将面团分割成宽10厘米，高18厘米的三角形
包入巧克力豆
卷起来。（如图）
卷成羊角形
放入烤盘，以温度28℃发酵50分钟左右
发酵好表面刷上蛋液，挤上杏仁奶油
洒上杏仁片
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右
油黄瓜咸菜
老爸喜欢吃腌黄瓜，自己琢磨也很多方法，目前觉得这个最好吃，昨天买了一些小黄瓜，记录下，没详细写量，就是发的主要做法，因为酱油和酱油也不太一样，味道可能有略微不一样，大家可以用自己家平时爱吃的酱油腌。
用料：
5斤黄瓜
做法：
黄瓜洗干净，从中间切开，撒盐拌匀
这个是拌匀的黄瓜
用石头或重点的东西压一夜，我是用一大盆水压的
这是压了一夜的黄瓜
准备姜，八角，花椒粒，桂皮，香叶，爱吃辣的可以放干辣椒，我爸最近一点辣都不吃，我没放
锅热放油，油热先放姜炒
再把八角，桂皮，香叶，花椒粒放进去炒
接着倒酱油，我倒了一瓶500毫升的鲁花酱油，外加了一些海天酱油
两勺醋
一大勺白糖
煮开了关火晾凉
切了两头蒜，和黄瓜拌匀，喜欢辣的可以切点小辣椒
放到无水无油的容器里
把晾凉的汁倒进去，最好是没过黄瓜，我的汁有点少啦
这还有一小罐，盖上保鲜膜，盖盖子，放冰箱了冷藏，冷藏一夜就可以吃啦，这个黄瓜建议冷藏，室温温度高，容易变酸
葱爆羊肉
家常，葱爆羊肉
用料：
500g羊肉
一颗葱
两瓣蒜
一片姜
两颗红干椒
一勺盐酱醋
一小勺鸡精味精
一大勺孜然
做法：
葱切段，姜切丝，蒜切片，干红家切小段
羊肉切丝备用
锅中放入适量的油，七成热放入葱姜蒜干红胶
加入羊肉炒到变色，加入调料
装盘即可
麻辣鸡丁，又麻又辣又香
又麻又辣又香的鸡丁，操作很简单
鸡丁可以用鸡胸肉/嫩鸡/鸡大腿，都可以的
注意这道菜的干辣椒用量请根据自家的口味放哦
吃不了太辣就不要强行模仿别人整一大盘辣椒啦
别到吃的时候辣的想哭怪我没提醒你哦，哈哈
用料：
200克鸡胸肉
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜瓣
几根芹菜
几根香葱
做法：
1，备好以上食材
2，干辣椒用剪刀剪成小段，芹菜小葱蒜瓣切碎
3，鸡肉切丁
4，鸡肉加入调料腌十几分钟，1/3匙盐，生抽，老抽，白胡椒粉，一匙生粉
5，开始先处理鸡肉，鸡肉两种处理方法，第一种，如上图，倒油下锅炒，适合喜欢肉质滑嫩的。第二种，锅里多放油，下锅油炸，炸至焦黄，适合喜欢香脆口味的
6，看到鸡肉缩小了，可以起锅，待用
7，锅里余油先把蒜炒香
8，再加入干辣椒，花椒一起炒香，加一点点盐
9，倒入鸡丁，加入一匙料酒，翻炒一分钟
10最后加入芹菜小葱碎增加香味，翻炒半分钟
11，出锅啦
12隔着屏幕闻到香味儿了吗……哈哈哈哈
无油拉丝红薯饼
消耗红薯！已经低甜了，不建议减糖，除非你的红薯确实超甜，比我的还甜，然后你还不喜欢甜。
用料：
250克熟红薯泥
80克糯米粉
20克白糖
适量芝士碎
适量生白芝麻
做法：
乡下亲戚送了好多自家种的红薯来，红心的，甜呢。
去皮切块或切片后冲洗干净，放蒸格上蒸10分钟左右。
熟透软烂即可。
趁热取250克放进碗里，加入20克白糖快速搅匀让白糖融化，再加入80克糯米粉揉成软硬合适的红薯面团。
取一块面团揉圆按扁，放上适量芝士碎。
包拢揉圆，放进装有生白芝麻的盘里，用手掌滚动几下，让红薯球周身都粘上芝麻，面团比较干的可以先给红薯球喷点水或手掌上拍点水揉圆红薯球。
粘满芝麻的红薯球放手掌心搓一搓让其粘牢，轻轻压扁一些，再用切面刀平着压一压至1cm厚度，这样更平整。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里，此配方做了大小15个。
放进提前预热好的烤箱中层，上下火180℃约20分钟。
表面开始上色时即可出炉，趁热可以拉丝的芝士红薯饼就做好了，芝士放得越多拉丝就越好，女儿尝了说:妈妈，这个有馅的是啥子？好好吃哟。
也做了不包芝士的纯红薯饼，清甜软糯，也很好吃呢，因为无油还少糖，完全不腻，早餐、下午茶、待客小点心都很不错呢。
南瓜籽麦香软欧包（低糖低油）
又是一款低糖低油的面包，南瓜籽仁的香味和黑麦香特别搭，减脂期的宝宝们也可以放心吃！
用料：
汤种：
10克黑全麦粉
2.5克小麦胚芽
60克水
主面团：
150克高筋面粉
100克黑全麦粉
30克炼乳
3克盐
4克即发干酵母
110克水
15克无盐黄油
40克烤熟的南瓜籽
做法：
1.提前把汤种材料全部混合拌匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，温度升至65度离火，放入密封容器冷却至室温后放入冰箱冷藏一个小时以上备用。
2.主面团除黄油以外的全部材料与汤种混合一起搅拌。
3.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
4.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
5.测试面团出缸温度25度，出缸温度在28度以内为宜。
6.加入南瓜籽仁揉匀。
7.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
8.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成。
9.将面团取出排气，平均分割成4份滚圆静置松弛10分钟。
1
松弛好的面团擀成椭圆形。
11.至上而下卷起。
12.两头和接缝处全部捏紧，搓成橄榄型。
13.放入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵。
14.面团发酵完成后表面喷水撒适量面粉，用刀片在上面划三个口子。
15.放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱中上层，烘烤20分钟

出炉后放烤架上冷却
冷却至室温后就可以切块了
烤年糕
我发现我不应该用这样的年糕来烤
用料：
年糕
烧烤酱
白芝麻
做法：
锅里烧热水，放入年糕煮熟，用凉水过一遍
平底锅里加少许油，放入年糕煎一下，涂上烧烤酱翻面煎一下
串起来撒上白芝麻 放入烤箱120度烤15分钟
周黑鸭(小翔哥版)
看了小翔哥(贵阳彭于晏哈哈哈)的视频，突然想吃周黑鸭又苦于最近买不到，所以就复刻小翔哥的菜谱，这里权当搬运分享。味道确实和外面卖的周黑鸭一样！！！
用料：
700g鸭翅
500克鸭掌
3个鸡蛋
250g鹌鹑蛋
200克猪后腿瘦肉(选加)
100克猪皮(选加)
适量花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶
适量生抽/老抽/冰糖/甜面酱
500ml啤酒
做法：
所有的肉类食材，用清水浸泡半个小时
锅中加水加姜，把所有肉类蛋类食材冷水下锅，不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。
鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水，鸡蛋5分钟后捞出放入冷水，蛋类剥壳备用。
在食材焯水时这边准备配料
盘中分别是(干辣椒，山奈，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖)，还有老姜没入镜
左边是大半碗混合酱油(生抽:老抽=1:1)，然后是罐装啤酒，甜面酱(2大勺)

(这里画个重点:我采用的甜面酱和酱油咸度都相对较低，如果你家里的比较咸请酌情减少用量;冰糖的用量也根据甜面酱甜度及自身口味来变换;)
所有的食材配料(除鸡精)全部下锅，全部下锅，加入适量水，刚好能差不多把食材没过。
开火！沸腾后，中小火40分钟！
40分钟后，开大火收汁，不用全部收干，如图就差不多了！ 收汁过程中可以翻转一遍，让食材均匀裹汁！
出锅开整！配上一罐冰冻啤酒，升天不升天？？！！！
桂花酒酿鸡头米
鸡头米又称芡实，我觉得也可以称为白色珍珠，口感比珍珠奶茶里的珍珠还要好。Q弹不止一点点！
用料：
1勺糖桂花
半碗酒酿
50g鸡头米
做法：
鸡头米放水里面解冻。
煮一锅水，水开后下鸡头米，两分钟即可，然后捞起来。
准备好半碗酒酿和少许糖桂花
把煮好的鸡头米放入酒酿，再加一勺桂花，一碗Q弹的糖水做好了。
炝锅汤面
小时候，食品短缺，食材简单的炝锅汤面是那个时代上班族的快手主食。下班回家捅开蜂窝煤炉子，烧水，炝锅，下面，不一会儿，厨房里就飘散出诱人的香气。一小锅炝锅汤面让一家老小喜笑颜开。
用料：
50克葱（最好是香葱）
10克姜丝
少许花生油
少许生抽
适量龙须面
适量清水
做法：
香葱切小段， 葱头、葱叶分开放置。姜切细丝。
坐锅，小火，锅稍热加花生油，油不可太多，将来面碗里有油花就行。姜丝、葱头下锅煸香，待葱微黄，下生抽，生抽冒泡后，再加入清水。
汤开后，即可下面，最好是龙须面或南方的面线。面煮好后，撒入香葱叶。爱吃香油的可点上几滴。
装碗，面汤刚刚与面平齐就好。
新疆大盘鸡
大盘鸡属新疆的特色菜，主要用料是鸡肉和土豆块
色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带香，粗中有细。
大盘鸡的经典吃法是配上皮带面，自己在家做的话，是可以配米饭的
用料：
1只三黄鸡
2-3个土豆
适量大料
一把线椒
7，8个二荆条椒
5—6片生姜
2个青椒
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺大盘鸡湿料酱
一小把花椒
一颗大葱
2大勺生抽酱油
1大勺老抽酱油
10颗冰糖
适量盐
2大勺料酒
做法：
准备大料
长的是线椒，（大盘鸡里必不可少的辣椒）短的是二荆条，以及花椒
姜片以及葱段
大盘鸡湿料
豆瓣酱，大盘鸡湿料，料酒
三黄鸡剁块
开小火热锅倒油（油要比平时炒菜多一些），放入大料爆香，捞出备用
冰糖放入爆香过大料的油中
小火熬到琥珀色
下鸡肉块中小火翻炒至鸡肉紧实成金黄色，放入大料，姜片料酒，生抽，老抽酱油翻炒2-3分钟
继续放豆瓣酱，大盘鸡湿料酱，花椒翻炒
炒到鸡肉均匀的裹上酱汁
放入线椒和二荆条椒翻炒约1分钟加热水盖过鸡肉
大火烧开捞去浮沫，转中小火煮约二十分钟
在鸡肉煮至过程中，把土豆切成块，放水里浸泡备用
青椒切块备用
鸡肉煮二十分钟左右放入土豆块
视土豆大小煮约15-20分钟，放入青椒块和葱段
转大火收汁
汤汁收得差不多时，装盘上桌
芝士土豆鸡肉饼
无聊之作，肉食动物者最爱
用料：
3块鸡胸（小胸）
1个小一点的土豆
一片芝士
1个鸡蛋
适量面包屑
做法：
鸡胸剁碎，成肉泥状
土豆剁碎，能多碎就多碎！
鸡肉放少许料酒，盐，白胡椒，鸡精，淀粉，少许食用油进行搅拌
鸡肉搅拌均匀后放入土豆搅拌，放入黑胡椒，鸡蛋（生的），搅拌
芝士切成小块
将馅状鸡肉土豆放入手中，跟包汤圆一样的方法将芝士包入中间
揉搓成球状后开始蘸面包屑，表面均被面包屑覆盖好后即可，放入空盘待炸
中火热油，放入半成品进行炸制，成金黄色即可，注意放入锅后给每个饼正反面用筷子各扎一个小孔，否则容易炸裂蹦油烫伤
润肺止咳川贝枇杷膏
农家自制美食，每年都会做一点，因为自己做的，没有任何添加，用的枇杷也是好的，夏天拿来泡水刚刚好，味道酸酸甜甜的
我这个大概能做是12瓶左右，因为在老家，同样要熬制四五个小时，所以就一次会熬的比较多，大家可以根据枇杷多少减量熬制哈
用料：
冰糖10斤枇杷    60斤
10克川贝
做法：
把所有枇杷去皮，去籽(防止氧化，去皮的时候可以先用淡盐水泡着)都弄好了用清水洗洗干净放锅里煮烂压碎，然后过滤掉肉渣，留果汁备用

把锅洗干净，然后把果汁倒进去，放入十克川贝，冰糖(冰糖和果汁的比例大概是10十斤果汁3斤冰糖)，起火开始煮，要文火煮(大火会烧焦)，待果汁烧开，五分钟搅拌一次，煮到差不多和果冻一样浓稠就行的(正常煮4-5个小时左右)
煮好拿个干净的锅把枇杷膏盛起来，趁热可以上面不能消的泡沫用个干净的瓶子收一下，这样晚点装瓶枇杷膏比较好看，不会花花的
装瓶要在枇杷膏还没冷的时候装，比较好装，大概在盛上来凉20分钟之后就可以装了
海贼王饭
用料：
半个洋葱
半个土豆
半盒咖喱块
1个鸡蛋
做眼睛，形状一样就行香肠
做鼻子，形状一样就行红枣
4个翅根
少量番茄酱
少量老抽
少量生抽
少量糖
少量酒
一人份剩饭
做法：
鸡翅根+老抽生抽糖酒腌制，烤熟
摊个蛋皮，裁成合适大小，香肠切片，红枣切2半
洋葱土豆煮烂+咖喱块，搅拌机搅成糊状
剩饭摆出脸型，蛋皮香肠枣子各就各位
浇咖喱酱，挤番茄酱，o了~
健康三鲜伊面<懒人料理>
很多时候冰箱里只有少许蔬菜、而且米饭也木有做！
那么只有偷些小懒做些懒人料理~
第一次炒油菜竟然炒出了老妈的味道~
还有家里冰箱底掏出来的蘑菇、
我大爱蘑菇！！
用料：
三鲜伊面
油菜
蘑菇
半生不熟鸡蛋黄
酱油<炒油菜必备>
做法：
三鲜伊面煮好~
快速炒油菜、加适量盐、和少量的酱油、记得加蒜、不爱吃蒜的可以用小葱、如果二者都不喜欢、那就干炒好了。。翻炒瞬间！
加入蘑菇切片、继续翻炒吧~
将炒好的油菜蘑菇整齐地排列在三鲜伊面上方
将煮得半生不熟的鸡蛋打开、里面应该只剩下一点点的鸡蛋黄、浇在上面~<不喜欢的可以省去啦>
三文鱼骨
用料：
克三文鱼
适量橄榄油
适量盐
黑胡椒
柠檬
做法：
三文鱼骨买回来清洗干净，用厨房纸吸干水份

薄盐酱油，黑胡椒腌制15分钟
烤箱200度，预热10分钟，在烤盘上铺锡纸，在锡纸上抹少许橄榄油，把腌制的三文鱼骨铺好！放烤箱烤15分钟！翻面后再烤10分钟！烤好后，挤些柠檬，就OK了！
【4月北鼎烤箱参考食谱】无油黑糖黑加仑贝果
参考元素：黑色
*本食谱出自@茕兔西顾Rabbit
用料：
1面粉
做法：
点击大图，查看食谱
皮辣红
今天上的这冷菜，菜名儿就叫做皮辣红，是新疆特色凉菜。由于这个冬日异常的寒冷，盼到春节也就看到了春的希望，我私自给自己准备出手的三道年菜设计了个主题：龙腾虎跃人间乐、鸟语花香天下春。前半句表示俺的年菜是为了迎虎年~后半句表示俺这三道菜都离不了花花，寓意鸟语花香，春暖花开~希望暖暖的春日阳光随着春节的来临将温暖洒满人间~
在新疆，这菜简单的不能再简单，平常的不能再平常，但却是大口吃肉大碗喝酒之余必不可少的佐肉小菜。
皮辣红，顾名思义，无非是皮牙子、辣椒再加一个西红柿。如果有女士在场，这三样中下的最快应该是西红柿；但真正吃羊肉之人吃皮辣红，吃得最多的还应该是皮牙子。哦，对了，忘了交代，皮牙子就是洋葱，新疆对洋葱特有的称呼就是皮牙子。
新疆人吃羊肉少不了皮牙子，其实恰好遵循了健康饮食的规律。据说在新疆，那些常以牛羊肉为食的人群并没有像医生预测的那样患有三高病症，他们的血脂和胆固醇都比较正常。后经查询，原因就出在小小的皮牙子身上。这皮牙子，也就是洋葱，号称是血管的“清道夫”，既可以预防胆固醇过高，也可以分解脂肪，尤其是血液中的脂肪，还具有降血糖、降血压等诸多功效。
新疆嗜牛羊肉的人群佐餐必少不了皮牙子，简单则直接上一盘皮牙子切的丝；复杂则凉拌一个皮辣红，吃一口羊肉，吃一丝皮牙子；再多几分功夫则可以将皮牙子入热菜，爆炒个皮牙子炒羊肉什么的也是一道美味佳肴。因此，洋葱搭配荤多素少的年菜大席可保大家享受美味的同时健康依旧。
这一张是我们在农家乐之类的地方吃羊肉，注意左上角的洋葱，就是洋葱无需加工直接配肉法，这洋葱看着块大，吃的时候还是要用筷子一层一层拨开~
这一张是我在介绍五月花特色新疆餐厅时提到过的，典型的凉拌皮辣红~
要说这道健康小菜的做法，那也是无需厨艺，只要会切菜就都能做，如此说来选这么一道零厨艺的冷盘来参合年菜游戏也显得太儿戏了。为了表明我虽重在参合，但态度绝对认证端正，特奉上花花两朵，与众博友共庆春色~
用料：
土豆泥
（洋葱）皮牙子
青椒
番茄
小番茄
洋葱
醋
盐
香油
生抽
味精
做法：
番茄、青椒、洋葱切丝
将三丝混合，淋上醋和盐。觉得味不足的加两滴生抽、一滴香油、点点味精也可，但建议不加。咱吃皮辣红，为的不是吃凉菜，而是吃羊肉~
木须肉
简简单单的家常菜。
用料：
一小把干木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
150克里脊肉
3片姜
适量盐
1勺淀粉
10克生抽
适量料酒
适量油
做法：
需要的食材都准备好，胡萝卜、黄瓜、里脊肉都切片。
肉切片，姜切细末，加淀粉、少许盐、料酒，用手抓匀备用，肉忘记拍照了。
鸡蛋加盐、料酒打散，先炒好备用。
油烧热，先炒肉片。炒至发白盛出备用。
锅里再倒少许油，先炒胡萝卜，加少许盐。
再下木耳，翻炒两下。
下黄瓜，翻炒两下。
再下鸡蛋和炒好的肉片，翻炒，加生抽、盐调味。
完成。
近照。
榴莲芒果千层/班戟
我家妞四岁生日时第一次给做的芒果千层，妞一直记得，最近又做了，写个配比留作以后自己用！
用料：
550克牛奶
6个鸡蛋
110g低筋面粉
55g糖粉
65g玉米淀粉
35克黄油
各1筛网、平底锅
550g淡奶油
50g白糖
250g榴莲
做法：
准备好牛奶、鸡蛋，这两种放一个比较大点的盆里，能放开所有浆液的！面粉、淀粉、糖粉（我用的木糖醇糖粉，甜度低）混合均匀待用，黄油提前软化或微波炉融化！
面粉过筛放入牛奶中，搅拌均匀！
过滤2次，倒入蛋液中
蛋液+面粉糊搅拌均匀
过滤两遍
鸡蛋残液用勺子底部轻轻碾一下，碾细了流下去，尽量不浪费
倒入融化的黄油，切记，黄油一定要凉透，我做过两次黄油没凉透把糊糊烫熟的感觉。
过滤2遍。
如果黄油软化不好不容易融化，可以水浴加热一下。
平底锅，一直小火，浆液适量，起小泡说明熟了，可以撕下来皮了。
一直小火，没糊😄不过饼皮撕下来的时候烫手😢撕皮的时候将平底锅放在一块湿润的抹布上，给锅底降温，撕皮完毕继续做，我是把锅离开加热源，倒入浆液，摇晃均匀之后再放回加热源上。时不时的挪到一下锅让其受热均匀。

白砂糖分三次放入淡奶油中，打发的硬一些或者有多硬就打多硬（如果软加入榴莲泥会成流动性的），放入搅碎的榴莲泥（我是勺子按压的，颗粒有点大）
可以做了，我做的皮放在6寸蛋糕托盘上正合适，这样的皮做了24张。一层一层的开做吧！
终于完成，冰箱冷藏1-2左右！
没有器具让围边整齐，就弄个纯自然形状了！
装饰一下，一个生日蛋糕完成😄
感觉淡奶油用到600g也可以的！
得到家人的一致好评😄
班戟就是一张皮+适量淡奶油+芒果或榴莲或其他水果包起来！超级简单的。
八宝辣酱（新膳肉版 纯素低脂）
这款八宝辣酱使用OmniPork新膳肉取代了猪肉丁，更低脂低卡，并且不含胆固醇，口感上也更为爽口，在不影响其美味的基础上将这道八宝辣酱变得更加健康，快来试试吧！
用料：
230gOmniPOrk新膳肉
3块香干
若干茭白
5-6个香菇
20g湖南辣椒酱
1勺生抽
1勺老抽
2勺白砂糖
少许水淀粉
做法：
香干、茭白、香菇切丁，滚水中焯各种丁，捞出备用
热锅冷油下入湖南辣椒酱约20克
小火煸出红油，下入新猪肉，小火煸炒5分钟
下入一碗水，下入一勺老抽、一勺生抽、2勺白砂糖
大火收汁约8分钟加入水淀粉勾芡，即可
秋天第一杯奶茶——         红糖奶茶٩(●˙▿˙●)۶…⋆ฺ
“秋天第一杯奶茶”刷遍了我朋友圈
今天，就来学做暖胃又美味的红糖奶茶，为秋天注入一丝温暖吧(*^◯^*)
PS:封面的图不是我滴
用料：
3勺（看个人口味）红糖
400左右克水
20克红茶
500克牛奶
做法：
先加茶叶，然后倒入开水闷3.4分钟
小火煮牛奶，倒入茶叶，煮至牛奶冒泡(•̀⌄•́)
关火，加红糖，搅和搅和
（可以根据个人口味加减红糖）
纱网或滤网过滤茶渣，重复2次（悄悄告诉你，过滤越多次，奶茶越顺滑哦）(｡･ω･｡)
如果奶茶凉了可以适当加热哦
补气健脾去湿汤
本汤食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；薏苡仁性味甘淡凉，功擅健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；白扁性味甘微温，功能健脾化湿、和中消暑；黄芪性味甘微温，长于补气升阳、固表止汗、生津养血、行滞通痹；白术性味苦甘温，功善健脾益气、燥湿利水；广陈皮性味苦辛温，功能健脾理气、燥湿化痰。搭配功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。

诸物合用，有较好的补脾益肺、益气养血、燥湿利水、行滞通痹等作用，为解春困良汤，适宜于一般人群服食，尤宜于脾虚湿重，精神不振者。也可用于脾肺气虚，水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。
用料：
30克山药
30克芡实
30克炒薏米
30克炒扁豆
12克黄芪
10克白术
5克陈皮
500克猪骨
做法：
先将猪排骨洗净，斩小段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
夏日简单开胃菜…青椒酱
每到开春一直到盛夏…这道青椒酱都是一道又开胃…厨艺负分照样手到擒来的凉菜…
用料：
两根青椒
1-2两香菜
少许香油
适量豆瓣酱或炸酱
做法：
青椒和香菜清洗干净
把清洗干净的菜…切碎…尽量碎一点
用香油把切好的菜拌均匀
什么时候吃…依照个人口味拌入适量豆瓣酱或炸酱…随吃随做…最好不要剩…剩了后菜出水严重影响口感