xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌黑木耳西兰花
简单、快手、又营养的夏日凉拌菜。
用料：
1小朵西兰花
若干干木耳
少许白芝麻
少许酱油
少许盐
少许醋
少许麻油
一颗大蒜
两根小葱
做法：
黑木耳提前泡发，西兰花切小块洗净。小葱切沫，葱白、葱绿分开。大蒜剁碎。
锅内烧水。水开后加入少许盐几滴油，放西兰花焯水，两三分钟捞起；继续放黑木耳焯水，熟，捞起。放入盘中。
另起锅。放油，加入大蒜、葱白煸香，浇入汆烫好的黑木耳西兰花中。调入盐、酱油、醋、香油、葱绿。拌匀，撒上白芝麻。完成。
鲜罗勒番茄虾仁懒人意面
继续一锅出的健康懒人福音✌️

食材都在标题里，不多说～
主要分享一些省时省力的tips和routine。

觉得应该好吃，但没想到震么好吃！😝
用料：
100克虾仁
60克意大利面
10个小番茄
1小把鲜罗勒
做法：
意面先用清水泡个十几二十分钟，大大缩短煮制时间，而且不影响口感！

然后水开下面，煮2分钟，盖盖焖7-8分钟，意面就搞定了！
不粘锅依次下
橄榄油
蒜末煎金黄
虾仁，变色捞出
小番茄炒3-5分钟，微变软
虾仁
意面
盐
鲜罗勒

从备菜到出锅，20分钟之内搞定！
完整的钙铁补充：燕麦芝麻豆浆
用料：
2/3杯黄豆
1/5杯黑芝麻
1杯燕麦
做法：
将黄豆预先浸泡好。
将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按“五谷豆浆”键，十几分钟做好补钙豆浆。
排骨焖油豆
用料：
半斤排
半斤油豆
葱
姜末
五六个蒜瓣
一汤勺生抽
少许料酒
一朵八角
适量五香粉
适量盐
少许糖
一茶勺李锦记风味豆豉
做法：
将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅
土豆炒辣椒
用料：
个土豆
个青椒
猪肉片
做法：
原料
热锅凉油，辣椒先过油，盛出来。
继续倒油，把葱和肉放进去，放料酒和生抽。放土豆，炒。过程中倒入一些开水。放一勺盐。
放入辣椒，放一点醋，放一点味精，出锅。
《昨日的美食》之盐烤竹荚鱼（配酸橘醋）
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7 #55。
アジの塩焼き（ポン酢で）

竹荚鱼吃起来有点像秋刀鱼。

说到竹荚鱼，就想到《深夜食堂》里面的脱衣舞女玛丽琳。
第九集烤竹荚鱼干中，前脱衣舞女八千代女士告诉玛丽琳，她很喜欢点竹荚鱼，就是希望自己能够像竹荚鱼一样“展开”。
明明只是一种烤鱼，为什么要说得这么色情啊……
用料：
1条竹荚鱼
白萝卜
盐
酸橘醋
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我这里买不到新鲜的竹荚鱼，买的是冰冻品一夜干。
做的时候先拿出来解冻。
白萝卜磨成萝卜泥备用。
解冻好的竹荚鱼对半剪开，用厨房纸擦去表面水分，略抹一点盐。
我这条鱼比较大，450g以上，在表面打了十字花刀方便入味。
放入铺有锡纸的烤箱，200度烤25分钟。
待鱼皮表面变色，即可取出。配白萝卜泥和酸橘醋食用。
酸橘醋长这样，中文名柑橘味调味汁。
如果没有的话，挤一点柠檬汁在鱼身上，配生抽酱油也不错。
绿豆糕（豆沙馅）
用料：
170g脱皮绿豆
60g橄榄油
50g细砂糖
30g麦芽糖
适量红豆沙
做法：
脱皮绿豆浸泡12小时
上蒸锅蒸50分钟
倒出
倒出，压成粉状
加适量水，在料理机磨成泥（这一步是替代过筛）
平底锅开小火，放60g橄榄油，这次我用了20g黄油，事实证明我还是喜欢吃橄榄油版本的，下次全用橄榄油
小火翻炒，至炒干
红豆沙10绿豆20g
冷藏后食用
黑眼豆豆面包
用料：
190g高筋面粉
60g低筋面粉
10g可可粉
30g(剩下的刷在面包上)鸡蛋
140g牛奶
30g白糖
20g奶粉
30g黄油
3g耐高糖酵母
40g耐高温巧克力豆
6小块德芙巧克力
做法：
把除酵母和黄油，巧克力豆，巧克力之外的材料放面包机里，开启自助和面程序和成面团取出放密封袋里放冰箱冷藏醒面一小时以上，我放了一个晚上。第二天拿出来，把面团剪成小块儿放耐高糖酵母，开启自助和面程序揉成面团，在放黄油继续和面程序结束，再一次自助和面程序18min就出手套膜啦。然后放耐高糖巧克力豆，把巧克力豆均匀的揉进面团里就可以啦。
把面团拿出来取出搅拌刀，在放面团进面包机内桶，盖上潮湿的屉布开始常温发酵。面团发酵至1.5-2倍大（加可可粉的面团发酵时间稍长些，但还是要自行观察发酵状态）
一发后，取出面团平均分成六个面团，整圆，松弛15min。
松弛好的面团中间包一块黑巧克力。
放在烤箱里进行二发，大约45-50分钟，发到1.5-2倍大即可。拿出来上面刷上蛋液。
烤箱180度提前预热，中层20min。(烤到10min时面包上面加盖锡纸）
香浓巧克力面包出炉啦。掰开一个，爆浆哦！浓浓的巧克力😍
干烧鱼
用料：
1条鱼
若干葱姜蒜
3勺料酒
少许五花肉
适量白糖
适量盐
1根胡萝卜
少许郫县豆瓣酱
3勺番茄酱
做法：
鱼改刀，抹上盐，加料酒，葱姜蒜，腌制半个小时
胡萝卜切丁，五花肉切丁，葱姜切小块
油温六成热下锅炸鱼，炸的尽量干一些，捞出
留底油，下入五花肉炒干，下入胡萝卜，放入葱姜，加入郫县豆瓣酱，加水，加入番茄酱，放入白糖，少许盐，熬一会，下入鱼，小火炖几分钟，大火收汁，留少许，装盘，剩下的汁浇到鱼上
自制辣椒酱
家有吃辣椒达人，也有做辣椒酱达人🤫冰箱里各种辣椒酱
用料：
4个大蒜
2瓣姜
1斤指天椒
1把豆鼓
1把虾皮
少许盐
少许糖
少许花生油
少许辣椒粉
做法：
姜，蒜，辣椒一起剁碎拌一起。
锅内烧油，多一些，能把辣椒都淹盖。
锅内油烧开关火，先放豆鼓，再放辣椒姜蒜到锅里放盐，糖，辣椒粉，虾皮拌均匀。试下味道，可根据自己的喜欢调整。
有灵魂的广式腊味炒饭/马克西姆微压锅
对于很多广东人来说，
没有腊味的炒饭是没有灵魂的！
趁秋风正起，
腊味腾空而上的秋天（事实上广东人民还是短裤短袖吹着冷气过炎炎夏日😂），
Anyway…
来一份注入灵魂的腊味炒饭吧！
用料：
1口马克西姆微压锅
2小根广式腊肠
2个鸡蛋
20g菜心梗
1大碗米饭
适量油/盐/水
做法：
准备工作：
马克西姆微压锅一口，
广式小腊肠2根，
鸡蛋2个，
菜心一小把，
豌豆荚20g，
大米1杯。

1、大米煮成米饭，摊凉备用（这一步可以提前准备，一般我是提前一餐多下点米，这样就有炒饭用的冷米饭了）。
米饭加一丢丢盐，加2个鸡蛋搅拌均匀。

2、广式小腊肠切丁。

3、菜心只留菜心梗，切丁。

4、豌豆粒备用。
1、马克西姆微压锅装少许冷水，放入腊肠丁，盖上盖子，水开再煮10分钟，常规锅水开煮15分钟。
滤网滤干水分备用。

2、豌豆粒煮3分钟，菜心梗粒煮1分钟。
滤网滤干水分备用。
(菜心梗粒的图片漏了)

1、锅内入少许油大火烧至八分热，入米饭翻炒至蛋液均凝固。

2、加腊肠粒、豌豆粒、菜心梗粒翻炒均匀即可享用美味！

一份有灵魂的腊味炒饭就完成啦！
马克西姆微压锅的防粘效果不要太好哦，完全不粘！
一岁半宝宝的鲜蔬鸡蛋饼
小鱼儿19个月了，什么都爱吃，不挑食。但是做妈妈的还是希望她每顿都吃的健康，营养全面均衡。蔬菜饼就是不错的选择。宝妈们一起试试吧，简单易上手，省时又好吃。
用料：
1个鸡蛋
3/1根胡萝卜
4/1根西葫芦
3-4朵（我用的秋耳，比较小）木耳
适量葱花
1小勺盐
2-3滴宝宝酱油
30克左右面粉
1-2只（可不加）虾仁
做法：
将胡箩卜切细丝下水焯一下，段生。接着把木耳下锅焯熟。西葫芦切丝。葱花适量。少量面糊加半个或一个鸡蛋。胡萝卜晾凉后和西葫芦，木耳一起加到面糊里搅拌均匀。
锅内刷薄薄一层油。预热。倒入面糊。
待底面定型翻面。翻面后用铲子压压，保证面饼烙透。因为食材基本都是熟的，翻面两三次就可以了。
完成。稍晾凉就可以给宝宝吃了，再配上一碗番茄蛋花汤。宝宝吃的心满意足。
炸猪肉丸
用料：
300克猪肉
30克面包糠
酱油
五香粉
1个鸡蛋
盐
做法：
猪肉打成泥。
放入鸡蛋、面包糠、酱油、五香粉、盐，搅拌。
拌匀。
揉成肉丸。
油热至放入筷子冒小泡，下油锅炸。
炸至变色捞出。
万能烤肉酱（可调味，可蘸食）
用料：
一头蒜
一勺或更多酱油
半个洋葱
一圈番茄酱
可加，可不加（（我加了））白糖
做法：
剁了它们！
加多一点油，小火，勺子压扁着炒。
洋葱变色的时候。
加入味增。先一勺，再一勺。也是勺子压扁着炒。
也可以用豆瓣酱，大酱，有点酱香，然后上点色。味增没那么咸，所以我放了两勺。
挤一圈番茄酱。
再加一勺酱油，生抽，或者像温州的海螺酱油，或者台湾地区的金兰酱油，应该风味略有不同。
大量白芝麻，一圈一圈地给我撒下去！
一直是小火。
爽歪歪。煮一锅面准备试试拌面味道。
香菇豆腐汤
心血来潮想喝豆腐汤，然后就自己动手啦😁
用料：
2块嫩豆腐
2朵香菇
一勺水淀粉
葱.虾米
盐.味精
胡椒粉
香油
做法：
1先把香菇泡水15-20分钟
2然后把香菇沥干
3锅里倒入油，烧热，加入香菇翻炒三分钟
4加入水，等水沸腾，加入豆腐，虾米
5水淀粉加入少许清水搅拌然后等锅里再次烧开之后慢慢的倒入，记得要边搅拌边倒入，然后再放入盐，味精，胡椒粉，香油，再放入葱。然后再煮1-2分钟就可以出锅啦~
黄桃罐头
又至黄桃季，2块钱一斤的黄桃煮成罐头，好吃到转⭕️⭕️黄桃做成罐头后，软中带硬，酸甜可口，回味无穷，冷藏后食用更是无敌美味❗️
用料：
1500克黄桃（去核净重）
100克冰糖
适量水
40克柠檬汁
做法：
黄桃洗净
去皮
用勺子转一圈轻松成块，也可以用刀切，选择自己喜欢的方式
全部完成
锅内加入没过黄桃的清水，放入冰糖，大火烧开转中火15分钟
撇去浮沫
倒入柠檬汁（根据自己的口味选择是否增加冰糖和柠檬汁），继续煮5分钟左右

放凉装保鲜盒，入冰箱冷藏保存，随取随吃
酸甜可口，只一次你就会爱上它
法式草莓派
用料：
酥皮   2张
蛋黄 2个
Cream Cheese   250克
马斯卡布尼奶酪 250克
草莓 16~18个
果胶  100克
糖     60克
做法：
酥皮裁成长方形，裁下的边分成细条做花边。中间用叉子扎些小孔，表面耍蛋液。烤箱预热200℃。
烘烤15~20分钟。各家烤箱略有不同，起酥上色即可。
草莓切片，但不要破坏外形，备用。
将两种奶酪混合，加入蛋黄，糖。搅打均匀。（依个人习惯，喜欢酒味的，可加20ml 朗姆酒，也可加香草精）
我用的是成品果胶冻，没有的话，只能用吉利丁自制了。
果胶冻加30克水熬开备用。
和好的奶酪酱涂在烤好的起酥中间，摆放草莓，最后在草莓上刷煮好果胶，使草莓有些亮度。清新爽口，滑润香酥的草莓派完成！
简单香菇炒鸡胸肉
最近健身，教练说要多吃鸡肉，不怎么做鸡肉的我，逛一圈超市，好像是鸡胸肉看起来最好做了
用料：
1块鸡胸肉
5朵香菇
1个青椒
1个红辣椒
1个朝天椒
2瓣大蒜
半小只生姜
小半根大葱
适量盐
3勺生抽
半勺蚝油
小半勺淀粉
小半勺糖
两滴勺料酒
做法：
腌制鸡肉。将鸡胸肉洗净切丁，加入生姜片，倒入适量蚝油、生抽、淀粉、糖、料酒腌制15分钟（生姜去腥，淀粉主要作用是鸡肉不变柴，其他的调料主要是提鲜）
准备辅料。香菇、青椒、红椒都切丁；大蒜拍碎，生姜切片，大葱切段，小米椒切丁
鸡肉下锅。热锅冷油，油5成热倒入腌制好的鸡肉，不停翻炒，大火炒三分钟，将鸡肉盛出备用
辅料下锅。热锅冷油，油8成熟，加入佐料大蒜生姜葱和小米椒，爆炒15秒出香，倒入香菇青椒红椒，大火翻炒3分钟，加盐调味。锅里如果干从锅边淋入少许水（不能直接淋在菜上，热菜遇冷水，容易干）
鸡肉下锅。辅料炒至9分熟，将炒好的鸡肉下锅，大火炒30秒，关火起锅装盘
由于赶时间，只有最后上桌了才拍了一张照片，味道更棒哦……
4寸抹茶慕斯（记录）
用料：
40克消化饼干
18克黄油
8克糖粉
5克吉利丁
15克细砂糖
100克奶油
50克牛奶
5克抹茶
做法：
用着不错，保存一下
担心找不着存草稿
丶
l
l
l
丨
丨
丨
1l
1
🥛超简单快手，柔软拉丝，一次发酵，牛奶小餐包
上班族，带娃的妈妈，可能做烘焙的时间并没有那么宽余～

那么就做个一次发酵的小面包吧，省时间～

但是味道一点都不打折呢，软乎乎～

新手们可以先做这个简单的面包试试手哦～

此方刚好28金盘一盘子～


吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～

不要一股脑加进去液体，各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～

另外牛奶可以换椰浆，黄油也可以换椰子油
用料：
400克高筋面粉
267克（新手注意预留30克看情况备用）牛奶（不要一股脑加完）
50克糖
48克鸡蛋
40克黄油
20克奶粉
5克盐
5克干酵母
做法：
材料安排，⚠️吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～不要一股脑加进去液体，各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～另外牛奶也可以换椰浆，黄油也可以换椰子油
揉到有锯齿状的膜就行啦～。                      厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
揉好直接分成16份，约50克一份
滚圆，放入金盘～这里你可以包点豆沙，奶黄，椰蓉，地瓜，紫薯，老干妈～你能到的一切的一切～随意～不会滚圆的，点解链接跳转本人的甜甜圈方子，里面有滚圆视频https://www.xiachufang.com/recipe/104293383/
发酵～温度32，湿度75～不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
发至1.5-2倍大～快好的时候预热烤箱，上下180度～
刷蛋液，刷牛奶也可以，实在没有刷点水也行～特别强调一下，这里无论你刷什么，都是配方之外的，一丢丢就够用了，跟配方无关～太少了，忽略不计了
撒白芝麻，杏仁片也可以，南瓜籽也行，椰蓉也可，随意啦～多少随意，忽略不计了
普通烤箱参考温度：180度烘烤20分钟，上色满意加盖锡箔纸。                                       风炉参考温度：160度，15分钟～
出炉～可以直接吃，也可以用来做汉堡包哄孩子～
看看拉丝效果～
就问你们软不软？同意的扣1，不同意的扣眼珠😜
群二维码，新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
豆乳盒子蛋糕
用料：
豆乳卡仕达酱
600克自制豆浆
60克糖
4个蛋黄
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
豆浆蛋糕片
65克自制豆浆
30克玉米油
65克低筋面粉
4个鸡蛋
30克糖
奶油
150克淡奶油
8克糖
做法：
4个蛋黄，60克糖，50克低粉，20克玉米油全部放入小奶锅中，搅拌均匀，不要花圈。
热豆浆缓缓倒入锅中，一边到一边搅，不要把蛋黄烫熟了。全部搅匀后把锅放火上小火加热。
加热时要不停的快速搅拌，回越来越浓稠，直到有清晰的纹路，能挂在蛋抽上了。离火，马上盖好，不然表面会干。自然放凉。
65克自制豆浆放盆中，加入30克玉米油搅匀。再加入65克低粉拌匀。不要画圈，要翻拌。再加入4个蛋黄，搅拌均匀。
4个蛋清加入无油无水的盆中，分3次加入30克糖，打发蛋清。打到提起打蛋器有长的弯角就可以了。
挖一大勺蛋清入蛋黄糊中切拌均匀。把蛋黄糊倒入蛋清中，再次切拌均匀。烤盘垫油布，把面糊倒入，用刮板抹平。烤箱150度预热。
面糊送入预热好的烤箱。中层，150度15分钟。烤好后，马上移到晾网上，油布边撕掉。晾凉后翻面去掉油布。
淡奶油200克加8克糖打发，装裱花袋备用。豆乳卡仕达酱也装入裱花袋。
蛋糕片切出需要的大小放入盒子。
挤一层奶油。
再挤一层卡仕达酱。再盖一层蛋糕片，按一按。
在第二层蛋糕片上挤豆乳卡仕达酱。挤出自己喜欢的样子就可以。
筛上熟豆粉，入冰箱冷藏3小时以上。
剥石榴的小技巧
用料：
1个石榴
小刀
做法：
用小刀在石榴屁股沿着突起的线，小心地把盖子割出来 揭开
开好盖后，用小刀把石榴沿着白色的膜小心划开口子 用手一掰
轻松剥开
可以直接啃着吃
也可以剥碗里
剥碗里用勺子舀着吃，特过瘾
罗宋汤
罗宋汤是西餐中最常见的羹汤，酸甜的口味非常开胃,而且这道汤品还可以降血压抗衰老噢！
用料：
牛腩
切块土豆
切块胡萝卜
切块卷心菜
切块番茄
切块洋葱
蒜末
番茄酱
盐
食用油
做法：
牛腩切块、焯水。盛出后放入电压力煲，加入没过牛腩的水，选择牛腩羊肉程序，时间30分钟。如果不是用高压锅的话，需要炖煮2小时
锅中热油，炒香蒜末，依次放入洋葱、土豆、胡萝卜、卷心菜，炒出香味后放入番茄，炒至番茄出汁
调入盐，加一点儿番茄酱，翻炒均匀，备用
将炒好的配菜一同倒入电压力煲中，倒入清水，选择煮粥煲汤键，设定20分钟。或在明火上炖煮半小时以上，至土豆胡萝卜变软即可
最后还可以加入面粉再煮一会儿，增加粘稠感
东北鸡蛋酱
很快手的酱，拌面条，蘸蔬菜，夹馒头都特别棒
用料：
个鸡蛋
黄豆酱
大葱
味精
淀粉
做法：
鸡蛋打散，不要炒的太老，炒的过程中，用铲子剁小小块
切一把葱花，放鸡蛋里，翻炒几下
转小火，放两三勺黄豆酱，小火是怕酱炒糊
这次用的这款酱，海天黄豆酱也可以，干酱记得要稀释一下
倒入一小碗水～微微炖一下，好入味，如果不喜欢加水，那基本可以出锅了
勾芡，淀粉加水搅匀倒入鸡蛋酱里，中火，铲子划圈翻炒鸡蛋酱。感觉汤汁黏稠了，加味精，出锅。可以根据自己口味选择加盐。
可以备点香菜末和葱花末一会用酱卷豆腐皮吃，东北吃法
鸡蛋酱卷豆腐皮
趁热吃吧
破壁机早餐🥣打卡～第二杯：五谷豆浆
超爱豆浆，入手破壁机后就不用大早上去买豆浆喝了，最近在减脂，所以用红枣代替糖🍬，无糖豆浆也很好喝
用料：
40克黄豆
20克黑豆
10克红豆
6颗红枣
1根香蕉🍌
1000ml纯净水
做法：
豆豆们泡一个晚上吧！
依旧豆浆模式，破壁机会加热
还剩最后二分钟的时候，加入一根🍌香蕉，喜欢香蕉的味道😍但是妹妹说放香蕉不好喝，个人喜好啦
龙虾浓汤Lobster Bisque
浓汤配法棍绝配了，记得第一次吃法棍，当时觉得是什么鬼，又硬又难嚼，可现在已经喜欢上那种有嚼头的感觉了。
用料：
只龙虾
克盐
瓣蒜
黑胡椒
面粉
白葡萄酒
番茄膏
香叶
罗勒叶
牛奶
黄油
胡萝卜
洋葱
做法：
先把配料说一下，除了图里面这些，另外还有胡萝卜丁，白洋葱丁，面粉，这些很普遍，位置太小，就不一一发图了。我用的白葡萄酒是口感很偏甜的，tomato paste是番茄膏，没有要去买，因为番茄酱是绝对不能替代的。其他的香叶或者Oregano没有可以省略，他们不是决定风味的主要因素。
首先黄油化开
加胡萝卜丁和洋葱丁炒五分钟，这个时候可以先调味，加黑胡椒，盐，蒜粒。
这张图是加了面粉和番茄膏以后的状态。面粉量的多少决定汤的浓稠，根据自己口味酌情添加。我喜欢浓点，炒的时候会有点粘锅就表示量够了。番茄膏我是差不多两汤勺，差点的话后面熬煮的时候也可以补的。
炒了以后加水 加香叶和罗勒叶，为了节约，我家里有oregano，我就直接放了，这时候要加白葡萄酒了，差不多外面卖的2杯的量，熬煮30分钟，然后把这些叶子取出来丢了。汤浓的新手最好守到煮，免得糊锅。
煮好之后要把汤打成奶昔的状态，然后加奶油，没得可以放牛奶。
汤搞定了就放龙虾再煮五分钟
右转90度看，汤鲜味浓，法棍沾着吃真的是完美极了！！！
泡菜锅
不用再加盐
用料：
小袋的人泡菜
蒜
大葱
洋葱
菇类随意
豆腐
肥牛
糖浆
香油
辣酱
大酱
做法：
泡菜加两勺辣酱，一勺大酱，一点料酒，和韩国糖浆稍微炒炒，可以放大蒜或者洋葱
加水，菇类放下去煮个十几分钟
火开大了加豆腐和肥牛
QQ弹弹的鱼丸
用料：
适量克盐
适量个鸡蛋清
适量大头鱼
适量克白胡椒
适量蒜香粉
适量淀粉
适量克姜末
适量葱
几滴白酒
几滴滴白醋
适量水
做法：
鱼肉去鱼刺，鱼皮，红肉，我用果语，边去鱼刺就边成肉泥了
果语去鱼刺是很方便的
然后加入所有调料，顺时针方向搅拌均匀上劲
锅里放水，温热的时候吧鱼丸用手虎口地方挤出来，用勺盛出来，放锅里，全部挤好后，大火煮熟，稍微变大就熟了
煮好后捞出来放冰水里泡下，能更弹
最后想怎么吃都可以，煮面，刷锅，烧烤，麻辣烫等等皆可
甜到心酒酿溏心蛋
甜到心的快手营养早餐
用料：
1个黄天鹅无菌蛋
2－3勺甜酒酿
几粒枸杞
做法：
准备好材料
碗里装入2－3勺酒酿，打一个无菌蛋，撒上红枣或枸杞
上锅蒸8分钟 得到溏心蛋
蒸12分钟 得到全熟蛋
可以享用了！不加糖也甜到心！
溏心很诱人！一定要用无菌蛋，才不会有感染沙门氏菌的危险。
红烧肉
用料：
500克五花肉
1段葱段
1瓣蒜
2片姜
几粒冰糖
一勺酱油
一勺鸡粉
少许盐
做法：
五花肉切块开水白灼
白灼完之后捞出
热油加冰糖，慢火等糖差不多融化后加入猪肉
慢慢翻炒
炒到差不多这个颜色继续再炒一会即可
加入水和葱段等调味品即可，小火满煮半小时左右关火
口感肥而不腻
！
山药红豆糕
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g铁棍山药
60g熟红豆
20g白砂糖
100g清水
1一小撮盐
适量糖桂花
做法：
将红豆提前浸泡4-5个小时，泡好后加入足量的水，用大火煮30分钟左右，煮熟即可捞出沥水份备用，尽量保持颗粒的完整，无须煮到开花。
锅中加入白糖和清水，用小火熬煮至糖浆产生黏性，倒入煮好的红豆，在糖浆中翻匀，放一旁冷却备用。
铁棍山药带皮上锅用大火蒸20分钟左右，用筷子试一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放凉后，用手将山药皮剥掉。然后加入一小撮盐，将蒸好的山药碾成细腻的山药泥。
将红豆倒入山药泥中，翻拌均匀，红豆山药泥就做好了。
取一大小适当的模具为其塑形，没有模具也没关系，直接用手搓圆塑形也可以。吃之前可以浇上一点儿糖桂花，但如果怕吃起来太甜的话，也可以不放。
韩式辣白菜
韩剧里的辣白菜总是那么诱人……按照夏妈的方子，简单易学，借鉴后尝试成功O(∩_∩)O
用料：
2颗大白菜
1小杯粗盐或细盐
10瓣左右大蒜
半个洋葱
1个苹果
1个鸭梨
一块姜
1个(小巧)白萝卜
8根葱
4-5勺鱼露
2勺虾酱
4勺(依个人口味)辣椒粉(粗)
3勺(依个人口味)辣椒粉(细)
半碗糯米粉
2勺白糖
少许纯净水(或凉白开)
做法：
1. 将两颗大白菜(先不洗)各对半切两次；

撒上粗盐或细盐，要均匀涂抹每层叶片；

室温腌制6-8小时或过夜进行脱水。
2. 准备配料：

半个洋葱切成小块，生姜切成小片，大蒜10瓣稍微拍扁，装入盘中待用；

苹果和梨去皮去核后切成小块入盘待用。
3. 配料全部倒入破壁机里面，加2勺虾酱，4-5勺鱼露，少许纯净水打成泥。
4. 配料打成泥后放一边待用。
5. 将葱切成小段，白萝卜切成细丝放一边待用。
6. 腌好的白菜加清水稍微浸泡，洗干净多余盐分。
7. 每段白菜捞出拧干水分，这步很关键，像拧毛巾一样一定要尽量拧干水分。
8. 锅里倒入两碗清水，半碗糯米粉，搅拌均匀后，开小火快速均匀搅拌熬煮至粘稠面糊状即可。
9. 糯米糊中加入4勺左右粗辣椒粉，3勺细辣椒粉(依个人口味增减)混合搅拌均匀；

再倒入刚打好的配料泥，搅拌均匀。
1
 接着倒入切好的白萝卜丝和葱段，翻拌均匀后加入白糖充分搅拌，腌制料汁就准备好了。
11. 带好手套，拧干的白菜段放入料汁中，用料汁抹匀每层白菜叶片。
12. 抹好的白菜段装入容器中一层层码好，多余料汁可一起加入均匀淹没泡菜；

密封容器放入冰箱一周后拿出即可食用；

当小菜或水煮皆可~
燕麦蕃茄蛋饼
早餐需要粗细搭配，这个饼饼微酸甜配粥很棒！
用料：
1个大西红柿
50克面粉
2个土鸡蛋
燕麦
油
盐
做法：
西红柿切小块，然后放适量盐，用蛋抽搅打，让西红柿出汁，倒少量燕麦搅打，再打入一个鸡蛋，倒入面粉，用蛋抽来回搅打，充份混合。
平底锅倒适量油，舀一勺面糊下去，用中小火将面糊煎到一面定型可移动，再翻个面煎熟即可。
孜然味脆皮鸡腿
用料：
1只鸡腿
3段葱
2片姜
2瓣蒜
适量孜然味调料
做法：
葱段
蒜瓣
姜切丝
蒜切片
腌制
200度烤20分钟，125度烤45分钟，200度烤10分钟
出炉
胡椒炒猪脑
这是补脑的菜，中国人都以形补形的说法。
用料：
盐、胡椒、生抽、白酒、生粉、姜、葱猪脑4个
做法：
买送洗好的猪脑放在菜板上。

用1条竹签挑干净猪脑血管
再晾干猪脑




放盐半小匙、生抽2滴、白酒1滴滴滴、生粉1小匙、胡椒粉2小匙。
烧热铁锅到85度左右，先放油再放姜2片，然后放猪脑，中火，大约10分钟把猪脑另面反过来，8分钟后放葱，上盘。
葱油蛋炒饭
炒蛋炒饭的时候没有葱，只好用葱油代替，没想到还蛮好吃
用料：
葱油
鸡蛋
米饭
盐
味精
做法：
用葱油代替食用油炒饭，饭炒热后将蛋液浇入翻炒，加调味料起锅。
蛋黄酱肉松饭团
超可爱饭团🍙
用料：
100克大米
100克糯米
15克蛋黄酱
1片海苔
1片火腿肠
30克肉松
做法：
糯米提前两小时泡水，然后和大米1：1比例混合蒸熟，分成两大两小四个饭团🍙，两个大饭团中间夹上蛋黄酱组成头部
两个小饭团做成耳朵，海苔剪成眼睛👀、嘴巴👄和鼻子👃🏻贴上，然后放上火腿做成的舌头👅
最后铺上肉松就好了噢~
成品
芝士棒
这款饼干有浓浓的奶香味。
用料：
100奶油奶酪
50黄油
125低粉
调散后一个鸡蛋
40糖粉
适量(大约10克左右)奶酪粉或芝士粉
做法：
先加入黄油，糖粉打发至羽毛状。
再加入奶油奶酪，打发至发白
再加入鸡蛋液，分次加，每次搅拌均匀
再筛入面粉和奶酪粉，和成团
可以搓棒，也可以压形状
烤箱165度，烤15分钟左右(注意查看上色均匀，每个人烤箱脾气不同，自己调整哈)
烤完了，记得放凉
自制～披萨皮、披萨酱的披萨
这是两个披萨饼的量，吃不了的披萨皮保存方法：烤箱中层190℃，烤5分钟定行，晾凉后用保鲜袋或者保鲜膜密封，平铺放到冰箱冷冻室保存，吃的时候直接拿出来室温稍微回温就可以放料进烤箱了
用料：
200g披萨皮～高筋粉
115g温水（不超过40℃）
2～3g酵母
12g橄榄油（其他无味道的油）
一点点糖
一点点盐
1个（大点的）披萨酱～番茄
半个洋葱
口感软绵绵披萨馅～熟红薯
根据喜好水果：苹果、红龙果、菠萝、芒果
应季蔬菜水果蔬菜：洋葱、青椒丝、玉米粒
胡萝卜不推荐肉类：培根、火腿、虾仁、鸡肉
做法：
把2～3克的酵母溶解在115ml的温水里。然后用筷子搅拌一下，加入一小勺（调料勺）的糖。

PS：一点点的糖可以帮助发酵。温水的温度是重点，要用温吞吞的水，没有到一点烫的感觉。水温宁可低了也不能高。 
把装有酵母水的碗，放到一个盆里，盆里装得是非常烫的水。

PS：多了一个装有近乎是开水的盆，目的是为了让酵母水的温度慢慢升高，否则一旦不小心，泡酵母的水温过高，就会把酵母烫死了。
酵母水表面出现一层细腻的泡沫，酵母就已经准备好开始工作了。

PS:如果对发酵非常熟练的情况下，把温水，酵母，面粉等等直接放到一起揉面就好。但前提是对发酵经验非常丰富，能够准确地掌握好温水的温度。
把酵母水，高筋面粉，橄榄油，盐全部的面皮材料放到盆里。用筷子搅拌成棉絮状。

PS：制作披萨皮，关键是要找好高筋面粉与温水的比例，因为每个牌子的面粉，吸水性不同，所以需要温水的比例也有所有同。我用200克面粉，加了115ml的温水，这个比例仅作为一个参考。
做披萨皮的面团要多揉一会，因为它需要多些筋道。如果有面包机或者厨师机，把所有的材料放到机器里揉面，会方便很多。

PS：关于披萨皮的材料主要就是高筋面粉，温水，橄榄油，酵母。200克面粉，115ml的温水，18克的橄榄油，2克的酵母，不论你是做多少披萨面团，都可以根据这个比例做调整。关于糖和盐，用小的调料勺，来一点就好。
面团揉好后，准备发酵。因为我是急性子，希望面团快点发酵好，所以，我在最底下的大盆里，装着有点烫40度左右的温水，再盖好盖子，放到温暖的地方发酵。一般40分钟左右就可以发酵好。
其实看面团是否发酵好，最明显的标志，就是面团变得两倍大。上下两个图一对比就能看出来，面团变大了好多。
在等待面团发酵的时候，来把配菜准备好。先用蒸锅，把地瓜块蒸熟，大约需要20分钟。

PS：我特别喜欢加点地瓜，吃披萨，感觉就像芝士一样那么重要。既有面饼硬脆的口感，又有地瓜甜丝丝，软绵绵的口感，碰撞在一起，特别美味。
披萨酱的制作

西红柿开水把皮烫掉，切块儿，洋葱切得碎碎的，热锅凉油，倒入西红柿，翻炒的同时，把西红柿铲碎。
 倒入洋葱，少许番茄酱，翻炒均匀。少加点糖调味。

PS：要多炒一会，让洋葱炒得烂乎一些，才不会那么辣。对于西红柿的酸，一定要加点糖来调节，才好吃。
面团发酵好，就可以擀成披萨皮了。我用200克的面粉，差不多能做两个8寸的披萨底。

PS：没想到擀饼还挺费劲儿，因为面粉太有筋道了，尽量擀得薄一点就好。
 把面饼放到披萨盘里，然后用叉子戳出好多小洞洞。最后，用勺子铺上一层炒好的披萨酱。

PS： 不用刻意追求披萨边的造型，烤的时候，自然就鼓出来了
 加食材这一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜块儿，虾仁，青椒丝，煮熟的玉米粒。入烤箱中层，上下火210度，烤3分钟左右。（烤箱别忘记提前预热10分钟。）
取出来，铺上一层马苏里拉芝士碎。再烤10-12分钟左右。因为马苏里拉芝士碎烤10分钟就好，时间久烤焦了，就不容易拉出丝了。

PS：因为马苏里拉比较容易拉出丝，而芝士碎更容易造型，所以做披萨一般都用马苏里拉芝士碎。没有的话，用芝士片也可以的。

关于烤多久，温度多少，一定要根据自家烤箱的脾气来做调节，披萨皮的厚度不一样，烤箱的温度不一样，烤制的时间也不完全相同。

PS：关于这个温度和时间，一定要不完全照我这个来，这个是有好大的变数的，千万要根据时间情况，随时做调整。
日式马铃薯炖肉（家常菜白老师第三季E18）
用料：
半杯酱油
半杯白糖
三分之一杯料酒
2杯水
4个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
适量冷冻牛肉片
可加可不加鲣鱼干
做法：
土豆四个
土豆切大块
胡萝卜块大小是土豆块大小一半
冷冻的牛肉切块，不需要太好的牛肉，在冰箱里冻很久的肉就行。可用肥牛代替。
都切好块
半杯糖，半杯酱油，三分之一杯料酒，两杯水
把所有调料倒入锅中
把火打开，放入土豆块和肉
砂糖融化前搅拌一下
小火煮20分钟
20分钟后，加入胡萝卜块和洋葱块，继续小火煮20分钟
20分钟后，尝一下，咸加水，淡加盐。最后鲣鱼干可加可不加。
菠萝菠萝🍍饭
用料：
1个菠萝
0.5碗米饭
1个鸡蛋
小半根胡萝卜丁
2棵小油菜
1根火腿肠
做法：
准备一个菠萝，如果是那种黄色熟透大一些是更好地。疫情原因只能网上网购。
先把菠萝🍍切一薄片，挖出来。
挖空，切成小丁。
提前焖一锅饭，最少放半天凉透炒饭才好吃。
准备材料，切丁。
先炒鸡蛋，再炒胡萝卜🥕，炒米饭，在最后炒小油菜。
炒饭+2勺生抽加鸡精和一丢丢盐。
成品图
川渝烧鸡公羊蝎子
瑞亨花都桔子酒店对面
有一间雅间
用料：
一份生菜干豆角
做法：
一人一只一次性手套，澳亚酸奶不好喝
羊蝎子大锅168陆说货上二斤羊拐弯
麻加辣挺好，就四个人吃剩了点
另加生菜，干豆角✔点腐竹和红薯陆说没丝受，陆喜欢酸菜，我们不喜欢，羊蝎子中间能转开
家常爆炒猪心
简单又好吃的架常菜☺
用料：
1个猪心
2根芹菜
2根蒜苗
2勺料酒
1.5勺生抽
1勺耗油
适量盐
1勺鸡精
2个白辣椒
3片生姜
适量油
做法：
猪心一个
切片备用
蒜苗，芹菜切段备用
白辣椒两个，切丝备用
烧开水放猪心过水，在放冷水中冲凉
锅中烧开油，放入蒜米，放猪心，姜，加入料酒炒干水份，把猪心水分炒干爆香后放入芹菜，蒜苗，加入生抽，耗油，盐，最后快好的时候放入鸡精
最后出锅，装盘
麻辣拌，家常版
食材随意添加，简单好吃
用料：
适量青菜
半束金针菇
适量香肠，鱼丸
一张油豆皮
一个土豆
适量粉条
适量盐，味精
适量陈醋，糖，麻油，辣椒油
做法：
所有食材清洗，锅烧热水
水开后，食材下锅。难熟的先下，青菜最后下锅
煮熟后捞出备用，都放在一个大盆里，加入调味品，一定放陈醋！按口味随意调节用量
肉末蒸蛋-对付不吃肥肉的孩子
儿子从小就爱吃蒸蛋，小时候给他蒸一小碗蛋，都要偷偷盛进饭，才给他吃。不然让他看到了，根本等不及我们盛饭，就吵着要吃了。从上幼儿园开始，拒绝吃肥肉了，我就变着花样给他做肉食。第一次做肉末蒸蛋的时候，我把肉末倒在蒸蛋上面，但是我低估他了，居然吃之前还要把肥肉挑出来。小样，看我怎么治你！从此，只给他做肉末在盘子底下的蒸蛋。再也不用担心他不吃肥肉了，哈哈！
用料：
一块猪肉
3个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少量六月鲜豆瓣酱
适量糖
适量葱
适量麻油
做法：
猪肉最好三肥七瘦，洗净，剁成肉末，不用太细。下油锅翻炒，加少量料酒、六月鲜、老抽、生抽、糖，调料咸的，所以可以不加盐。具体可以根据口味。加水焖煮至熟，汤汁不要多。
炒好的肉末盛入深盘
碗里打入3个鸡蛋，加一点点生抽，加温水，蛋和水的比例大概1:1，可以把蛋液用筛子过滤下，用勺子捞掉泡沫，这样更细腻，我赶时间，所以这步省掉了。
将蛋液倒入肉末盘子里
撒上葱花
锅中水烧开，隔水蒸蛋，记得倒扣个盘子，最好不要用保鲜膜。盖上锅盖，我用电磁炉200度，蒸8-10分钟。关火后焖一会。
蒸蛋取出，另取一小碗，倒少量生抽和麻油，加点开水，调淡一些，浇在蒸蛋上。好了，开吃吧！
懒人版香辣小土豆
所谓懒人版，就是要材料简单，过程简单，都不用你一直站在锅前，安全迅速~~
用料：
少许七味粉
500g小土豆
少许盐
做法：
选大拇指长短的迷你土豆，不剥皮，两刀四段~
小锅里放油，放入土豆，盖上锅盖再点火~（热油后再放土豆很容易油水相斥，飞溅烫伤）中火就好
油滚了后会开始内部各种飞溅，等不溅了用筷子插一下土豆，可以插过去就是熟了~我喜欢吃皮皱一点的，就不管它再多炸一阵子~
关火，取出土豆，沥油，撒上七味粉和盐就好了~（不确定用量的可以一点点的加量撒，不喜欢七味粉的当然也可以随意撒自己喜欢的调料粉~）
肉桂面包卷                             【北鼎烤箱食谱】
随着秋冬季的来临喜欢肉桂浓浓的香味～
用料：
面团：汤种80g
230克高筋面粉
40克低筋面粉
25克细砂糖
45克牛奶
40克淡奶油
30克全蛋液
2克盐
3克干酵母
15克黄油
内馅：
30克红糖
25克黄油
10克肉桂粉
50克腰果
20克糖渍橙皮丁
做法：
先准备汤种：15g高筋面粉加75g水搅拌均匀，小火加热搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜充分冷却后使用。
除黄油外面团里所有的材料混合揉至光滑面团后加入黄油继续揉面至完全扩展阶段，直到可以拉出透明的薄膜。
取出面团滚圆放入盆中，烤箱开发酵功能28度发酵一小时，发酵至2倍大。
准备内馅：红糖与肉桂粉混合均匀、腰果切成小颗粒、渍好橙皮切丁、黄油隔热水融化。
面团发酵后取出放在面板上压扁排气，盖上保鲜膜松驰十分钟。
将松驰的面团擀成20*22cm的长方形，刷上事先准备好的黄油。
在擀好的面团上均匀的撒上肉桂红糖、糖渍橙皮、腰果碎。
从上往下卷起条状，将收口处捏紧，卷好后揉成条状，平均分割成6份。
把切好的面团切面朝上，稍压扁放入模具中。
将模具放入烤箱发酵至2倍大（约40分钟）开上下火200度预热10分钟。
烤箱中层190度烤12分钟左右，出炉后刷上剩下的黄油，然后把面包转移烤架上晾一晾后装入密封袋。 
一杯手冲咖啡配上刚出炉的面包，完美！
调味豆浆
豆浆、面包和水果，这样吃才健康～
用料：
187克干黄豆
40克原味烤腰果
1汤匙烤芝麻
1茶匙盐（解腻）
做法：
捡去干瘪、坏的豆子。倒入凉水，浸泡一晚。
两手掌对搓掉黄豆皮，过滤掉
将2+1/2杯量的脱皮黄豆倒入煮锅内，加入2杯量大水，盖盖子，中火，煮15分钟。
水滚一会儿后，将锅盖露个口，直到15分钟后关火。
15分钟后
用水冲洗
过滤掉未捡干净的豆皮
冲洗至少3次，直至没有很多沫，水清澈。将水过滤掉
料理机倒入1杯量大黄豆（多余大装保险袋封口冷藏保存）。40克烤腰果、1汤匙烤芝麻、2杯冰水，将它们搅碎，约2-3分钟。
再加入1杯冰水和1茶匙盐，再搅拌10秒。
就可以倒出啦
培根鸡蛋意面Carbonara
这是罗马最著名的面食，出现在二十世纪中期，做法简单，只求原材料新鲜。比较讲究的地道食材是意大利当地的Pecorino Romano奶酪，或Parmigiano-Reggiano帕玛森奶酪，培根也是用Guanciale或Pancetta，我比较容易找到的是帕玛森奶酪粉和法式培根lardon，所以就地取材了，味道也很棒哦~
用料：
50g帕玛森奶酪粉
160gSpaghetti（两人份）
200gLardon培根
2个鸡蛋
做法：
炒培根。无需另外用油，中火炒到边角焦脆，逼出大部分油脂。
煮面。炒培根的同时就可以烧水煮面了，水里记得加几颗海盐。
调鸡蛋汁。面入锅以后，取一大碗，打散鸡蛋，逐量加入奶酪粉，边加边搅拌，直到完全混合。
混合各项食材。面沥干水分后，趁热倒入鸡蛋汁里，用余热烫熟鸡蛋，然后再混合培根。
上桌开吃。
🍞100%中种北海道奶油吐司
⚠️自用记录。⚠️⚠️⚠️家里美的35L温度偏高，所以降低到160度，另一烤箱用的180度正好。
用的三能低糖模具，烘烤温度相对减少10-15分钟左右！

👇👇👇吐司盒450×1的量。
用料：
#中种：
250克高筋面粉
10克细砂糖
2克耐高糖酵母
70克淡奶油
20克鸡蛋清
75克牛奶
5克黄油
#主面：
全部中种
20克鸡蛋清
40克细砂糖
2克盐
1克耐高糖酵母
15克奶粉
10克黄油
做法：
#中种：

把酵母与牛奶混合均匀，加入其它全部材料放一起混合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱5°C冷藏17-24小时。发酵至2_3倍大。（冷藏发酵没有太大，没有关系，照样可以使用。
冷藏好的中种面团，扒开内部组织，棉絮状，有小气孔。
#主面：

主面全部材料除黄油外，全部放一起，揉成光滑的面团。
揉至出粗膜。
加入室温软化的黄油揉至完全扩展状态。
整理成圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好后，称重分割成3等份。滚圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
开始擀卷，擀成20厘米左右的长方形，翻面，卷起。盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
继续擀卷。擀成长度为40厘米左右的长方形，翻面，卷起。
放入吐司盒。（收口同一方向，左右两边先放，最后再放中间）
烤箱底部放一碗热水，温度36度左右，发酵至8.5分满。
烤箱预热上下火160度。发酵好的面包胚表面刷上全蛋液或喷上水。
烤箱最下层，上下火160度烘烤28分钟左右。（烤至上色后，中途记得盖上锡纸，以免颜色过深）
出炉后，轻震一下模具，取出吐司，侧躺晾凉。
😘
【九阳无人豆浆机k61】干姜红枣豆浆
用料：
加至标示800ml处纯净水
1包（60g）九阳轻养家干姜红枣熟料包
20g冰糖
做法：
纯净水加至标示的800ml以上位置
干姜红枣一包，拆开倒入研磨腔
冰糖20g，倒入接浆杯。
选择姜枣露程序-800ml容量，按启动
奶油盒子蛋糕
喜欢淡奶油的人们，一定会感到超～满足的🤗️！又是我那肉肉娃的早餐～
用料：
500克淡奶油（我用的铁塔🗼）
50g细砂糖
三个709ml长方形盒子
一份（请参考我的菜谱：蛋糕卷。或其它蛋糕卷）蛋糕卷用的蛋糕
做法：
把蛋糕片切成等分六份
将淡奶油➕细砂糖打发好
如图装好大圆孔或12#裱花嘴，不装也可以的、或者用齿状的也行，随自己任性用，😄哈哈～
在盒子底部铺一层蛋糕片儿
如图，挤两层奶油，这是第一层
第二层～
再铺一片蛋糕片儿
再两层就可以了
接着就可以盖上盖子啦～
放冰箱，什么时候吃、就什么时候切水果放上装饰，相当方便的，我只知道我家娃是绝对不要加水果的🤦‍♀️、哈哈……
这是比以上菜谱减半奶油的内部，第一层是用5个蛋的比例做的蛋糕片，底层用的4个蛋，也是相当好吃～当然、两层奶油更好吃咯😍😍😍
海苔芝麻苏打饼干
给姥爷姥姥做的，😍 因为有糖尿病，想着超市里的吃着不放心，就自己做给他们吃！ 他们超级喜欢呢！😊
用料：
1片海苔
10克酵母                
150克低筋面粉
80克牛奶
适量芝麻
5克盐
3克小苏打
80克玉米油
50克全麦粉
100克高筋面粉
2只鸡蛋
做法：
首先用温水把化开酵母(注意哦！不要热水，我用热水化过以后酵母成小块块了 很尴尬😳)，然后混合牛奶搅匀
将三种面粉，盐，小苏打，油，混匀。(这里我用了三种面粉，是因为做给老人吃，全麦粉我觉得更有营养一些，就掺了一些，当然可以用低筋面粉全部替代哦)
放在盆里 盖上盖子 大概半个小时左右 根据室温而定 
取出，放在面板上擀平，薄厚适当！！ 太薄了我觉得火候不好控制就太脆了，太厚了水分不好烤！我大概擀成硬币那么厚！形状自己定，我没有买模具，就是普通大众版的方块咯😜 最后记得用叉子在每块叉小孔！

要放进烤箱了！ 170度预热10分钟左右  烤至大概13分钟左右 (这里一定要注意！ 每个烤箱的脾气不一样 自己摸索一下时间 我这个是烤了好几遍才摸索到！)
麻辣水煮鱼
不是四川人但偏爱四川菜，喜欢川菜独有的味道
用料：
1条（约2.5斤）新鲜草鱼
条150克（黄豆芽）豆芽
200克（切丝）百叶
200克（自家熬制的）麻辣酱
6只干辣椒
少许藤椒
少许花椒
3颗香葱
2根香菜
1勺淀粉
2只（取蛋清）鸡蛋
3瓣大蒜
1块生姜
2勺料酒
1小勺食盐
1勺鸡精
1勺
做法：
把草鱼杀好洗净片成鱼片备用，加入料酒，食盐，香葱，生姜，淀粉和蛋清腌制20分钟左右即可
百叶切丝和黄豆芽一起沸水，沸水的时候加入少量料酒和食盐，（加入料酒是为了去除豆腥味）
锅中到入少量菜油熬制3分钟，再加入熬好的麻辣酱，大火烧开5分钟，是为了把酱的味道完全煮出来。
把是先准备好的鱼片到入锅中，大火煮5分钟关小火再次煮2分钟，关键是火候，时间久了鱼片会老掉 
把是先准备好的干辣椒，藤椒和香葱放入砂锅中，准备浇上热油即可
最后撒上香菜，麻辣水煮鱼就这样做好了
芝士培根意面
用料：
一片芝士
适量意面
适量蔬菜
橄榄油
罗勒叶
番茄酱
做法：
蔬菜洗净，焯水
意面加少许盐水煮后捞出
炒锅加橄榄油预热，放入培根，蔬菜，意面，炒几分钟后倒入少许番茄酱，最后装盘，撒些罗勒叶。
酸笋青椒炒五花肉
媳妇从老家带了很多酸笋，酸笋万千做法，今天拿来炒五花肉
用料：
适量五花肉
2块酸笋
2个青椒
2个小米椒
2瓣蒜头
做法：
五花肉切好腌制生抽、其他各种材料备好
做了那么久的饭都学不会切猪肉
起锅烧油，爆蒜和小米椒，然后倒入猪肉一起炒
五花肉变白之后倒入青椒和酸笋
倒入两勺生抽继续大火翻炒
翻炒两分钟后出锅，超美味
炒大白菜
非常常见的家常菜
用料：
大白菜
盐
蒜
油
酱油
料酒
做法：
清洗大白菜，把菜叶和菜梗
爆蒜
先下大白菜梗
下酱油
合盖闷一会儿
下菜叶
继续翻炒
放盐
下料酒
那一小碗放水淀粉搅拌
勾芡后继续翻炒
粘稠一点后出锅…请慢用…记得趁热刷锅
香菇豆干焖口条
用料：
20克香菇（干）
200克豆干
450克猪舌（一只）
25克青蒜
20克生姜
15克葱
15克大蒜
一小汤勺蚝油
二小汤勺黄豆酱
一小汤勺生抽
半勺老抽
盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各少许
做法：
香菇清水泡发改刀；豆干切块焯水；猪舌洗净，用小压力锅压煮熟，上汽7分钟，起锅切片；葱姜蒜切末；青蒜切寸段。
热锅倒入适量油炒香青蒜起锅，下葱姜蒜末爆香，小火下蚝油、黄豆酱煸炒片刻，倒入适量开水、生抽、老抽，搁少许盐、味精、鸡精、胡椒粉，下猪舌、豆干、香菇，盖盖大火焖煮5分下青蒜翻匀起锅，撒上葱花，淋入麻油即可。
非常下饭的酸菜肥肠
用料：
主料:
酸菜卤肥肠
调料
姜沫
蒜末
小米辣
味精
糖
胡椒粉
生抽，蒸鱼豉油
耗油
老抽
做法：
1，锅留底油下入姜末蒜末小米辣下入酸菜卤肥肠偏炒加高汤调味精糖胡椒粉生抽蒸鱼豉油耗油老抽收汁撒蒜苗就行
糯米鸡
用料：
3张荷叶
500克糯米
5朵香菇
3个鸡蛋
6个鸡翅
若干瑶柱
做法：
糯米洗净浸泡4小时，然后放盘里隔水蒸约40分钟，盘里放水约浸过糯米表面。
鸡翅一开二，香菇切片，放锅里用酱油等卤熟。味道自行调整。鸡蛋煮熟一开4，瑶柱用水泡开
糯米饭蒸熟后放凉，鸡翅等放一起用蚝油再捞一起腌制。荷叶浸泡好，一开4
用勺子勺一些糯米饭放在荷叶中间，再加上鸡翅等配料，最后再勺一些糯米饭上去，荷叶包好。
这个方子的份量大约能包12个糯米鸡。包好后放入大锅中，隔水蒸15分钟即可！
西红柿紫菜蛋汤
每天都重复那么几种汤，收拾橱柜看到有紫菜，便做了这道西红柿紫菜蛋汤，味道还不错。（此菜单是三人份，如人多还需加量）
用料：
半个西红柿
三分之一张紫菜（可根据自己需要增减）
1个鸡蛋
适量葱花（葱白、葱叶各一半）
少许鸡精
少许盐
适量香油
做法：
西红柿切滚刀块，葱白，葱叶切丁，备用
炒锅坐油，放入葱白炒香，然后放西红柿，炒出西红柿汁，加入三碗左右水（本汤适合三人喝）
等待水开的时候，紫菜撕成条，鸡蛋磕入碗中打散，备用。
水开后，加入紫菜，随后加入刚刚打散的鸡蛋，等三五秒钟，关火，加入少许鸡精，少许盐（盐可根据自己口味添加）适量香油，加入小葱叶
这道美味的西红柿紫菜蛋汤就完成了！
羊肚菌姬松茸排骨汤
现在是吃羊肚菌的最佳时期
头期羊肚菌特别香
价格也特别实惠
为什么羊肚菌小贵还是有那么多人愿意买来吃。
因为它可以有效补充氨基酸，特别是人体不能自身复制的氨基酸h可以有效调节肠道，增强抵抗力！
特别适合：孕妇，小孩，术后人群，炖鱼胶特好好喝[愉快]为什么羊肚菌小贵还是有那么多人愿意买来吃。
用料：
排骨
姬松茸
羊肚菌
做法：
需准备的材料：羊肚菌、姬松茸、排骨
羊肚菌洗净
放温水里泡20-30分钟
泡好的羊肚菌沥干水、泡过羊肚菌的水不要倒掉。让水沉淀。把水的上部分倒入一起煲汤。底部的不要
姬松茸冷水泡10分钟左右即可
排骨飞洗净➕泡好的羊肚菌➕泡羊肚菌的水➕姬松茸➕适量水煲半个小时左右即可、出炉加少许盐调味即可！香香的
杏鲍菇炒鸡腿肉
继续学习做菜~
用料：
2只鸡腿肉
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青椒
2个小红椒
做法：
准备食材，胡萝卜、青椒、杏鲍菇、鸡腿肉切条。酱料（凭感觉放一点料酒、白醋、生抽、盐、耗油）
酱料不要太多水分，我下多了，爆炒收汁环节费了点时间。
出锅~
快手生煎包 宝宝辅食食谱
“18个个月以上
轻轻咬上一口，满嘴汤汁，鲜香霸占所有的味蕾，君君根本不能用语言来表达其美妙了。
要说，中式主食真的太适合宝宝了！营养均衡，吃着很容易满足。只要一份下肚，立马元气满满。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克肉馅
20克香菇
16张饺子皮
10克小白菜
8克胡萝卜
适量无添加酱油、葱花
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅60克、香菇20克、饺子皮16张、小白菜10克、胡萝卜8克 辅料：无添加酱油、葱花
操作时间：15分钟
难度分析：初级
猪肉馅中加入葱花、食用油、酱油、盐，用筷子充分的搅拌均匀。
放置一边，腌制10分钟。
水烧开后，把香菇、小白菜下入锅中，用热水焯一下。
香菇、小白菜分别切成丁。
胡萝卜切丁。
将香菇丁、胡萝卜丁、小白菜丁全部加入肉馅中，搅拌均匀。
准备好的饺子皮，用擀面杖擀薄。

*饺子皮最好是自制的，可以自己提前做一些饺子皮，每张中间涂上面粉或者淀粉防黏，分小包装冷藏或者冷冻起来，超级方便的！
用模具凹出圆形。

*没有我这种慕斯圈模具，用小碗也可以凹出圆形。

*饺子皮多余的边角切片也不要浪费了，君君在文末再教你一碗面片汤。
饼皮三分之一处抹水，这样做是为了更好进行粘合。
放入准备的好的肉馅。
把中间部分捏紧，一个生煎就捏好了。
全部包好后，放在一边备用。
不沾的平底锅烧热，保持小火，刷上一层油，把生煎摆入锅中。

*也可以选择直接蒸熟，但是相比之下，生煎的口感更为香脆柔韧。
看到锅贴的边上、底部已经变成金黄色了，加入没过生煎的三分之一的热水。
然后盖好锅盖，继续中小火焖煮5分钟。

焖的时候，一定要注意小火。如果水煎没了，生煎还没焖熟，可以再酌情少加一点水。
*可以每个面都煎一下，颜色更好看哦，尝过面皮熟了之后再出锅。

*可以单独做为宝宝的一餐饭，搭配点小米粥或者汤就可以啦~这次准备的食材，一共能做大概16个生煎。
炝炒瓜尖
用料：
1把佛手瓜尖
5~6个干辣椒
2瓣蒜
适量盐
少许味精
做法：
佛手瓜尖去皮折段，洗净备用
蒜瓣切碎，干辣椒切段
锅内入油待热，下蒜，辣椒段炝香，放入瓜尖快速翻炒至熟，放入适量盐，味精调味即可
快手营养早餐 麦片煎蛋饼
香软营养的燕麦蛋饼，最重要的是简单，适合全家早餐。配方只能做两片。一片燕麦蛋饼+半根香蕉+一杯牛奶，小朋友早餐营养就够啦！😊
用料：
2大匙速食燕麦片
2大匙高筋面粉（普通面粉也可以）
2个鸡蛋
1.5大匙红糖
适量白糖
做法：
开水冲入两大汤匙麦片中，沒过麦片一点点就可以了，不是做麦片粥哈，不要太多水。
趁热加入红糖，如果喜欢甜一点加点白糖，搅拌让糖融化。我用即食燕麦片，如果是要煮比较久的麦片就要泡一会儿，燕麦泡软才不会吃起来有一颗颗麦片。这里可以试试甜度，比自己喜欢的要甜一点。因为还要加蛋和面粉。
加入2大匙面粉，搅拌均匀。
加入2个蛋搅拌均匀。
搅拌均匀了是这样的。
平底锅放一点点油加热，下锅小火煎成2面微焦。不要一次都倒下去，可以煎成2片。
表面有点凝固了，像这样，再翻面才不会破掉。
翻过来是这样的。
好了!简单又美味的早餐麦片鸡蛋饼!
蚝油牛肉
用料：
300克牛肉
20克青红椒
葱生姜
生抽 老抽 盐 糖 耗油 生粉大蒜头
做法：
把牛肉切薄片，青红椒切块
把牛肉片放入碗里，加酱油，生抽，糖，盐，生粉，姜片适量，用手抓匀后，腌制半小时左右
油烧五成热，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，肉变色后，放入姜，蒜头煸香后放入青红椒翻炒，放两勺耗油一起翻炒后，放适量的水，大火烧开，转小火5分钟后，转大火收汁，装盘
超级美味酱油鸡 小白也能做好
用料：
半只走地土鸡
1个八角
5片姜
3粒蒜头
3小勺酒
3小勺烧烤汁
8朵冬菇
2小勺老抽
3—4勺生抽
适量油
适量盐
半小勺糖
做法：
提前把冬菇泡好。
找一个比较大的盘子，放入姜片、蒜头（拍烂）、八角、烧烤汁、酒、生抽、老抽、盐、糖，再倒入一点油，匀开成酱汁。
鸡放入盘子里，充分涂抹上酱汁，腌10分钟，然后翻面再腌10分钟。
热锅下油，稍放多一点，等油冒烟，调中火，放入鸡（因嫌鸡油多，清洗时剪掉了，所以卖相欠佳），稍爆一下，翻面再爆一下，使其上色，因鸡皮已充分涂抹酱汁，油爆后会上色，颜色很诱人了有木有？
鸡皮上色后，倒入酱汁，加入水（水到鸡身的一半左右），加入泡好的冬菇。
盖上锅盖，大火烧开后，中小火再烧煮10分钟，翻面再烧煮10分钟，酱汁收成大半碗左右。
鸡起锅，斩件，淋上酱汁，一碟色香味俱全的豉油鸡就出炉了，食指大动，来试试？
烤苹果
去超市看到有青苹果是整袋出售的，个头大小非常适合做烤苹果，这也是西班牙人的家常甜点，而且非常简单，今天姐就给大家分享一下。
用料：
肉桂粉
白砂糖
黄油
清水（也可用朗姆酒代替）
做法：
苹果洗净，预热烤箱180度35分钟。
整颗在中间挖掉核，切记不要挖到底，摆到用锡纸铺的烤盘上（清洗烤盘方便）
把白砂糖，黄油，肉桂粉的顺序填到苹果核的眼里，再把清水（朗姆酒）也放进去。
放预热好的烤箱里180度烤35分钟。
出炉，装盘里，把烤盘里的汤汁浇到烤好的苹果表面（喜欢甜的也可以把汤汁在炉火上熬一会适当的加点糖）冷热都可以吃
开吃，是不是非常简单😁😁😁。
全麦紫薯馒头
都说现代人的不开心大多数归纳为：没钱、发胖！所以好好减肥也很重要！
用料：
4个紫薯
300ML温水水
500克全麦粉
半盒牛奶
3克酵母
10克面粉
做法：
紫薯削皮上锅蒸！全麦面粉加入酵母用温水和好醒发！1-2小时！
紫薯蒸好我加了一点燕麦用牛奶拌了一下！
发酵好的全麦面团分成小剂子擀皮，边缘薄中间厚，面和软一些更好包，沾手可用白面粉！
锅预热关好，馒头放入二次发酵5分钟，开火蒸20分钟左右，焖5分钟开盖！
第一次做很多不足，感觉还可以！
切块尝尝不错，饱腹，可以做减肥期主食！
不错的早餐呢！有空可以试试！
牛肉大葱水饺
继上次自己包了一次猪肉饺子后，正好家里弄了些牛肉，打算一部分做酱牛肉，一部分做牛肉大葱馅饺子…
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
用料：
300克牛肉
2根大葱
1小块姜
半勺十三香
半勺鸡精
2勺生抽
半克盐
1勺老抽
1勺油
一小把花椒
400克面粉
500克水
做法：
辅料：两颗葱+姜，切碎备用
花椒用温水泡佐料水备用，也可以加点八角
牛肉洗好，先切丝再剁馅
先用刀背砸几遍，把牛肉纤维砸断。再用刀刃反复剁馅，10分钟左右就剁好了。
调馅：加盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，炒菜用的油，花椒水少许，用筷子朝一个方向画圈搅拌。
肉馅上劲了就行了。能搅出丝状
把切好的葱末、姜末加入，继续搅拌均匀
好，饺子馅调好了，让它一边腌着吧。开始和面
盆里盛好面，分多次加水，用筷子搅拌
所以面搅成絮状就停
开始用手和面，和成面团就行了，搭一块湿蒸屉布或者保鲜膜封盆口醒发20分钟
醒好切剂子擀皮开包
包好了
水开下锅开煮，肉馅饺子滚6次就可以了
煮好了，捣点蒜泥，喷香啊😄
黄油红薯条
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g红薯
10g植物油
10g黄油
35g白糖
做法：
红薯洗净，不去皮，切成比小手指略粗的条。平底锅里放植物油，摊开，放入红薯条，小火煎到表面有一点点焦，然后拨到一边。
加入黄油和白糖，搅拌均匀到黄油和糖融化。然后翻炒红薯条，让红薯条裹满糖汁就好。
孜然杏鲍菇肥牛
不敢去吃烧烤，那就来一份孜然肥牛杏鲍菇吧。过程超简单，好吃到你不信！
用料：
各5克姜蒜
150克杏鲍菇
150克肥牛
2勺料酒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
适量小米辣，香菜
2克白芝麻
做法：
用小奶锅煮水，水里面加两勺料酒去腥味，水开后，加入肥牛，大约30秒，立刻取出肥牛备用。这个步骤可以和第2步同步进行。
姜和蒜各5克，放入主锅，3秒速度5切碎。用刮刀棒刮至锅底。加入20克油，设置10分钟120度反转小勺。
同时用去皮刀将150克杏鲍菇削成薄片
剩7分钟时加入杏鲍菇，剩3分钟时过水后的肥牛，生抽，老抽，蚝油，孜然粉，辣椒粉设置三分钟120度反转小勺，可以加一点小米辣，出锅时加一点香菜。出锅撒一点白芝麻点缀。
蟹籽火腿海苔玉子烧
蟹籽，火腿加海苔的绵长芳香刺激着味觉，带人们领略一份独特的玉子烧。
用料：
3个鸡蛋
克20g牛奶
1/2汤匙糖
1汤匙日式豉油
1/2茶匙盐
做法：
食材
将鸡蛋、牛奶、糖、日式豉油、盐，拌匀。
取玉子烧锅，锅底刷油，小火加热平底锅，倒入1/3蛋液，至快凝固，关火，在蛋皮上铺一张海苔。
在没铺到海苔的地方撒上蟹籽，将蛋皮慢慢卷起，开火，将卷起的蛋皮加热至蛋液完全凝固熟透。
再平底锅露出的地方，再刷一次油，倒入1/3蛋液，将前一个蛋卷皮抬起，让新的蛋液均匀的铺在底部，小火至蛋液快凝固，关火，铺上2片火腿，将蛋皮慢慢卷起，开火，加热至蛋液完全凝固熟透。
重复步骤2，至玉子烧卷做好，用锅铲压实玉子烧，并确保蛋液全部熟透，取出切块，撒上蟹籽装饰，即成。
玉子烧落成～请满满享用
松软可口黑芝麻馒头 一次发酵 宝宝辅食
黑芝麻富含钙、铁、镁、锌、磷，富含维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，有润五脏、乌发、滋补肝肾的功效。

核桃是一种营养素含量丰富的优质坚果，含有丰富的多酚和维生素E抗氧化物质。按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织中脂质成分的不饱和度特别高，对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。

核桃还含有α-亚麻酸（ALA，一种omega-3系列的脂肪酸），它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。
用料：
150g中筋面粉或低筋面粉
30g黑芝麻核桃酱
64g水
10g白砂糖
2g酵母
做法：
准备好所有材料，酵母和水倒入干粉里
石磨黑芝麻核桃酱是我家用石磨机磨的，每月磨一次。需要的可以拉进群里预订的VX我:gw15920165127
用筷子沿同一方向搅拌至成团，碗壁没有干粉最好。然后用手揉一下，然后我直接用厨师机打了，大概2、3档打10分钟左右。面包机也可以。当然手揉面团也可以。
揉成光滑面团。
揉好的面团是这样收哈。
这个量可以切成5份，每份50g左右。
看视频最前的部分，每一份用手按压揉100次，这样做出来的馒头细腻光滑。看视频中间至后面，两手将馒头弄成半椭圆形那样，这样发酵好后的馒头会很圆！
揉好摆在蒸架上，盖上盖子发酵1小时。我这边广东秋冬，不是很冷，我就这样盖盖子发酵1小时，没有放进锅里发酵，因为锅里有水，发酵出来的馒头会湿度太大，粘。
发酵好的馒头，用手轻按，会回弹，不塌。冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟。关火后先别打开盖子，继续焖1分钟左右再开盖。
蒸好的黑芝麻核桃馒头。
香喷喷
圆圆的
松软
皮蛋水晶饺
用的是虾饺的包法～里面包的是皮蛋青椒馅儿。适合我这种皮蛋控，啦啦啦～方子可以做8个，刚好够一顿早餐
用料：
50克澄粉
10克高筋面粉
一个半皮蛋
一只青椒
适量姜
适量醋生抽麻油
做法：
皮蛋青椒姜剁碎，拌入生抽醋麻油
烧一壶开水，倒进60克粉里面，边倒边搅拌，直到变成絮状
絮状面揉成烫面团，分成8个小剂子。案板洒一些澄粉防沾，把小剂子擀开
包馅儿吧～怎么包的漂亮呢？可以百度虾饺的包法，这里就不贴啦
入蒸笼，大火烧开，转小火，25分钟～拿出冷却一阵子，皮就变得QQ的，略有些透明喽