xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛排骨炖土豆
今年各自和先生写了计划
其中一条是做十道自己完全不会的菜
想来马上要搬入新家
离开父母独自两人生活了
于是开始尝试各种烹饪方式
这道牛排骨炖土豆是我过年去老板家拜年
她一人下厨做了一道丰盛的中餐给我们团队
后来又问她要了步骤
一步一步做出来的
原本觉得肉腥会很难把握好
传统的就是放蒜放姜
其实并不要
连鸡精味精都省了
快快和我一起来做这道简易的大餐吧
用料：
1斤牛排骨（骨头加牛肉也可）
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
3粒花椒
5个干辣椒
做法：
将牛排骨放入水中开大火焯水
锅中爆油，一点点油即可，因为牛肉中本身有脂肪。倒入香叶八角桂皮花椒干辣椒炒香，加入牛排骨一起炒，倒入一勺生抽、一勺料酒
香味出来后，加入一半生水，一半烧开了后冷却的清水，煮沸
倒入砂锅煲上一个半小时，再倒入土豆煲半小时就好啦！最后加入一点点盐，前面不加盐是怕肉老了，最后再加入盐！出锅！赞不绝口
零难度香脆杏仁瓦片
零难度香脆杏仁瓦片！叫瓦片又脆到不行的甜点仅此一家，没试过是不是太可惜啦~小厨教你的香脆杏仁瓦片酥，想失败都难！
用料：
60克低筋面粉
50克黄油
40克杏仁片
60克糖粉
50克蛋清
做法：
软化的黄油50g加入糖粉60g，用手动打蛋器搅拌均匀
加入蛋清50g，轻轻搅拌均匀
再筛入低筋面粉60g，用刮刀刮拌均匀
烤盘铺锡纸，摆上瓦片酥模具，倒入面糊抹平，脱模
面糊表面放上杏仁片，放入预热好的烤箱180℃烤制6-8分钟至边缘上色
取出放凉，即可享用
超简单胡萝卜馒头
第一次发布菜谱。只因爱好，广交朋友，共同交流。
不足之处，请多包涵！
用料：
500克面粉
5克酵母
200克胡萝卜泥
做法：
先把胡萝卜洗净去皮，蒸熟后用破壁机加水打成胡萝卜泥，加水量以破壁机能转动为好。
取5克酵母。
把酵母加入半小碗温水中调匀，静置5分钟。
把面粉、胡萝卜泥、酵母水全部加入面缸，厨师机一档揉成光滑面团。揉面过程中分次少量加水，一定要少加，勤加，直至揉成面团。
揉好的面光滑、不粘手、不挂壁。这时静置几分钟，让面醒一下。
几分钟后，把面团取出揉成圆形。
然后揉成长条。
用刀切成均匀等份。
揉成圆圆的小馒头，搓高。
把湿润的笼屉布铺好，馒头依次摆入。
放在温暖处醒发半小时左右。
发至两倍大，馒头变轻。不要发过头。
发好的馒头上锅蒸20分钟，然后闷5分钟！
好啦！起锅的时候怕粘手，手上可以蘸一点凉水就不粘了。
松松软软无添加，吃着放心！
简单版大酱汤
今天早起看天。。居然下雨啦~~（不宜出行哇！！！）
翻翻冰箱。。边边角角的居然只找到些小料。。哎。。。。。。。。。。
午餐怎么办哇？？。。
哎。。。现成滴材料就对付成一锅汤吧~~
凑合凑合得啦 ~~！！
－－－－－－－－－－－简易版大酱汤出炉记！！
用料：
韩式大酱
韩式辣酱
小白菜（切长段）
蒜苗（切碎）
大蒜瓣（切碎）
鸡腿骨两根（骨汤原料。。嘿嘿 昨天烤奥尔良鸡腿时剔出来的。丢冰箱里今天用上啦！）
肉糜（饺子馅半成品）+洗净的芽菜碎
海带丝
土豆一个（切小块）
洋葱半个
牛肉粉（鸡精也可）少许
淀粉少许
做法：
清水大半石锅+两根鸡腿骨小火熬汤
大酱+辣酱加少许汤混合均匀
土豆与海带加入骨汤中。。。
混合后的酱汤加入骨汤中。（然后小火慢褒约15分钟以上）
另起一锅稍加油将洋葱炒香（稍带黄色）然后将炒好的洋葱全部加入酱汤石锅内
芽菜肉糜稍加淀粉加蛋白搅打成团。拿小勺一个个团成小丸子下入石锅内，（用手挤成小丸子下锅也不错）小火褒5分钟左右
开盖先下入白菜梗部分稍烫变色后加入蒜碎与蒜苗碎。。
石锅离火。。加入牛肉粉搅均。半分钟后加入白菜叶部分~~浸入汤内烫熟~~！！
盛饭。。开动啦！！！
鸡蛋火腿黄瓜馅饼
用料：
100g黑麦粉
150g全麦粉  
120g低筋面粉
1盒（加水240g）如实酸奶
10g蜂蜜
2g鸡蛋
1根火腿
半根黄瓜
4.5g酵母
做法：
把面粉酸奶蜂蜜酵母和成面团，发酵冷藏一夜
鸡蛋黄瓜火腿炒熟
把馅料报进去用平底锅煎熟
手作艾草青团，复刻原汁江南味
青团是江南名吃，其地位丝毫不亚于年糕。青团蕴藏着江南水乡的情怀，味道勾起思念。春意浓浓的青团，其精髓却是蕴藏在这绿意中略带清苦的芳香。而口感的软糯清甜，让人每一口都能品出江南的精致温婉。
糕团清新的香调是另人愉悦的“青草香气”，若是揉面团，经验老道、力气大的人才能揉得韧性十足，不如换做KitchenAid厨师机，省力又恰到好处。馅料不仅仅是最传统的豆沙，如今的网红青团，榴莲、蛋黄肉松也早已排起了长长的队。时下最火爆的咸蛋黄肉松青团和传统味道豆沙青团，哪种口味是属于你的江南韵味呢？学起来！复刻出你心中的江南味道吧！
用料：
#自制混合青汁
250g新鲜艾草
2g小苏打
50g新鲜小麦草
80g水
#糯米面团
120g糯米粉
15g细砂糖
100-110g艾草汁
#澄面面团
20g澄面
25g沸水
5g植物油
#其他
2汤匙植物油（涂抹用）
400g水（蒸煮用）
#自制肉松
500g猪后腿瘦肉（切大块）
20g新鲜艾草
1/4茶匙植物油
2茶匙生抽
1汤匙白砂糖
#蛋黄馅心
4个新鲜咸蛋（取出蛋黄）
1汤匙白酒
40g黄油（室温）
#炒制豆沙
500g大红赤豆
350g砂糖
300g色拉油
2g食用碱粉
2000g水
#豆沙馅心
150g豆沙
做法：
制作肉松：
把后腿瘦肉、艾草和水加入汤锅，大火煮沸后，转中小火煮约40分钟，煮至瘦肉酥烂，捞出，沥干水分
将煮好的瘦肉，用手按纹理撕成细条状
煎锅大火加热，加入植物油和肉丝，翻炒1分钟，炒出香味后，转小火，加入生抽和糖，继续翻炒约15分钟，将水份炒干
将炒好的瘦肉放入磁动力食物料理机，开启手动档低速，搅打约3次，每次约10秒
将瘦肉搅打至成为蓬松的肉松
烤箱180℃预热15分钟；
在咸蛋黄上淋上白酒，浸泡2分钟，去除腥味
把咸蛋黄放进烤盘，烤箱烘烤约2分钟，把咸蛋黄烤至8成熟，取出备用
制作肉松蛋黄：
9杯食物料理机，安装上面团刀，将蛋黄、黄油、肉松加入工作碗中，开启功能键1档，搅拌约1分钟
将所有食材混合均匀，成粘稠糊状
把搅拌好的青团内馅，搓成25克/个的圆球，约6个，备用
豆沙馅心：
赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止
把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚
第二天，取出解冻后，用手挤干水分
火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中
自制青汁：将清洗干净的艾草叶，放入加入小苏打的沸水中，汆烫5秒，捞出，沥干放凉
把艾草、小麦草和水放入磁动力食物料理机中，开启果汁模式
操作结束后，过滤出青汁，放冰箱冷藏，备用
澄面面团：
把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状
青汁面团：
厨师机安装上搅拌桨，把熟澄面面团和糯米粉、白砂糖放入搅拌缸，开启功能键1档
慢慢倒入混合青汁，搅拌约5分钟，至面团混合均匀，成为柔软的面团
将面团取出放在操作台上，搓成长条，切成45克/个，6等分
包青团：
手心上抹少许油，将面团搓成圆形，然后压成扁圆，放入蛋黄肉松馅心或豆沙馅心
包成青团
锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油，防干裂
日式牛奶香肠卷 小美版
日式牛奶卷是根据‘碧华’这位博主的方子做的，受一个同学的启发，做了个小创新😄（就减少了糖量）
用料：
300克高筋面粉
15-20克细砂糖
4克酵母
100克牛奶
40克黄油
2个鸡蛋
一小勺盐
8根小香肠
做法：
酵母，糖，牛奶放入小美，3分钟/37度/3速度搅拌，加入高筋粉30秒速度3-6搅拌，2分钟揉面。鸡蛋，黄油，盐加入继续揉面2分钟，再揉面5分钟。取出后入冰箱冷藏8小时。
面团发酵后分成6-8个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，松弛好的小面团压平擀成长条状，两头卷起中间放根小香肠。最后发酵：30度50分钟（烤箱内发酵下层放碗热水）
表面划个叉撒点高筋粉，烤箱180度12-15分钟（根据自家烤箱调整）
肉末粉条 /俗称蚂蚁上树
用料：
适量肉末
适量红薯粉条
2 根小葱
3 瓣大蒜
1 片姜
1 勺生抽
1 勺盐
1 勺鸡精
做法：
准备 五花肉 适量 剁成肉末
红薯粉条 温水泡软 
配料  切好备用
热锅冷油  
油不要太热 放入提前准备好的肉末 炒至变色
把肉末扒在一边 放入 葱白、姜丝、蒜末 炒出香味
 肉末和配料 在炒一下
 加入提前泡好的粉条 （记得用剪刀剪短一些 不然吃的时候 估计要站凳子上了 哈哈😄）
一勺生抽、老抽 几滴 、一勺盐
加一点点清水  煮一两分钟 煮至入味
出锅前 放 葱花 、小米辣（我家孩子要吃 所以小米辣 我就没放）
 来一口米饭 🍚  配一口粉条   美味
 虽然是超级简单的一道菜 
但是味道绝了
酸奶提拉米苏
用料：
250克原味酸奶
3-4片白吐司片
60克速溶咖啡粉
15克吉利丁粉
15克水
60克温开水
做法：
吉利丁粉15克，加入15克清水中泡发，然后入微波炉转30秒至颜色透明即可（注：没有吉利丁粉的，可以用果冻粉、白凉粉代替，同样份量兑入开水中冲调均匀即可，一般超市都有售）
盆中倒入250克原味酸奶，不要带果粒的，如果不追求速成，想要口感更好的话，可将酸奶倒在纱布或滤纸上静置4-6小时，取滤不掉的比较浓稠的那一部分，如果取这种做法就不加吉利丁液
将吉利丁液倒入酸奶盆中
用手动打蛋器快速搅拌均匀，没有这种打蛋器用筷子勺子也成，只要搅打均匀即可
取4片白吐司，三个口径从大到小的杯子，我取三个不一样的，是因为我用的容器是斜口玻璃杯，如果您家用的是普通直口玻璃杯，那就用那个玻璃杯当切吐司的模具就可以了
用杯子倒扣在吐司片上，用力按压转几下，即可切成圆形的吐司片，小口杯的话，一片可以切两个，大口杯一片只能切一个，总共切六片出来就可以了
将60克速溶咖啡粉倒入60克温开水中冲调均匀，放入冰箱冷却，然后倒入平盘中，将切好的吐司片放入其中两面浸泡，使其充分的吸收咖啡溶液
取两个玻璃杯，放一片泡过咖啡的吐司片，加入几勺酸奶糊墩平，再放一片吐司，再加酸奶糊，如此反复，直到用完所有的吐司和酸奶
最后将玻璃杯放入冰箱冷藏，取出食用时筛上可可粉即可（没有可不加）
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏🍋
缓解咳嗽和咽喉不适❗
孩子咳嗽必备✔
烟民干咳必备✔
雾霾咳嗽必备✔
用料：
川贝、柠檬、老冰糖
做法：
柠檬切片去核
磨成粉末的川贝
老冰糖
20个小时后新鲜出炉
装瓶
亚麻籽蛋（素食烘焙中鸡蛋的替代品）
这个方子的量可以替代一个鸡蛋，不建议替代超过两个鸡蛋。按照原方子的说明，毕竟是替代品不会完全起到鸡蛋一样的作用，但是在松饼、布朗尼、马芬和曲奇里用效果非常好。我自己尝试了几次，替代一个鸡蛋很不错。

图片和方子来自
http://minimalistbaker.com/how-to-make-a-flax-egg/
用料：
1Tbsp亚麻籽粉
2.5Tbsp水
做法：
混合亚麻籽粉和水，搅拌，放置5分钟就可以变成粘粘的“蛋液”了。
网红泡泡冰咖啡
炎炎夏日，冰咖啡不可缺😉
打出来的咖啡密滑好喝
用料：
2茶勺即溶咖啡
2茶勺糖
2茶勺水
大半杯鲜牛奶
做法：
咖啡、糖、水 用1:1:1的份量，打蛋器打发到起棉密的泡泡
然后加上冰牛奶就可以了
一杯冰咖啡配上一片蛋糕，完美👌
春笋玉米排骨汤
用料：
500克排骨
两节玉米
一片姜
适量盐
四根春笋
一根大葱
适量鸡精
一根红萝卜
做法：
锅中倒入少量的油  油热加入少许大葱进行翻炒 然后加入排骨（此版本排骨无需飞水）不断翻炒 炒至发白
加入开水煮两分钟 然后拿勺子撇沫
倒入砂锅  
加入笋块  玉米块  枸杞   大葱段  适量的食盐
我还加了点红萝卜块  颜色好看哈  盖上盖子小火炖四十五分钟  
最后开盖加入适量的鸡精和白胡椒粉（白胡椒粉去腥效果很好  个人很喜欢）
清炒油麦菜
妈妈说每餐必备一道绿叶菜嘞～
用料：
2把油麦菜
2-3瓣大蒜
适量剁辣椒
适量生抽
适量食盐
适量食用油
做法：
油麦菜冲洗、泡水，洗净后择成小段沥干备用，大蒜切片。
锅烧热后倒入适量食用油，油热后加大蒜爆香。
倒入油麦菜（最好能够一次性倒进去盖住油，这样油才不会溅出来），翻炒至变软。
加入适量剁辣椒、盐，翻炒均匀即可出锅。
萝卜丝蛋角汤
用料：
1根萝卜
3个鸡蛋
适量香菜
适量葱
片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
300克猪肉
克糖
片姜片
朵干香菇
1/4根胡萝卜
做法：
把瘦肉剁碎，加入胡萝卜碎，发泡好的干香菇碎，加入盐，糖，香油，酱油，搅好
把蛋打好，然后油一定要够热，就把一勺蛋滩入，这样蛋就很容易煎大！再把一勺子馅放中间后，用铲子把蛋角包起来
然后两年煎到金黄
热锅把，萝卜丝先炒一下！
再加水，加蛋角
炖煮一下出锅前加葱花和香菜就好啦😘😘😘
泡菜五花肉
用料：
500G五花肉
一小碗辣白菜
1/2茶匙白糖
1/4茶匙盐
一汤匙料酒
少许香葱
做法：
五花肉洗净后切成薄片，加入盐，料酒腌制20分钟；辣白菜的汤汁保留
锅中加入少许油烧热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时转小火
五花肉盛出备用，锅中油留下少许，放入辣白菜炒出香味
然后倒入之前煎好的五花肉，调入辣白菜的汤汁和白糖，翻炒均匀，出锅放少许香葱即可
电饭煲土豆排骨焖饭
每天煮粥喝，想着开发一下新功能，做了土豆排骨焖饭，很美味哟
用料：
克排骨1000
1个土豆
少许克油
勺生抽
一根胡萝卜
8片姜
少许克盐
2杯大米
1勺蚝油
1大勺辣酱
做法：
第一步就是先把上述食材都备好，胖子喜欢吃辣一些的，就又放了个青椒，这个可放可不放，不喜欢辣的一定不要放！
土豆，胡萝卜，姜，青椒都切好备用。

排骨我先用水焯了一下，去掉浮末，这样会更香～
锅里放油，油热放姜丝，然后放些白糖少许，糖微变色就放排骨翻炒，放入一勺蚝油，盐少许，辣酱一勺(我放的yes黄豆酱)，放入配料翻炒，不用太过，土豆跟胡萝卜边缘变色就可以了～
锅里放入淘好的大米，放入大米的2倍水量，放一些食用油进入，会有锅巴吃！
我放的水有点多，最后煮了很久……
好了，我开的煲仔饭模式，也有的小伙伴直接开的煮饭模式也OK的。等待美食……
最后一步……没有图片，因为全吃光了米饭充分融入了排骨土豆的香味……哈哈哈，两人份刚刚好
家常味羊蝎子
用料：
粒花椒
块桂皮
片香叶
斤麻椒
片姜
蒜
干山楂片
大葱
克盐
勺生抽
老抽
料酒
做法：
准备好炖羊蝎子的料
把肉放入锅中加水，进行第一次过水，在水开之前不停的翻搅羊蝎子，让它充分排沫去腥，等水开后2-3分钟后关火🔥把水面上的腥沫子完全拿勺撇完🤔
第二次开火🔥放入提前准备好的炖肉料包，待水烧开后马上调成小火慢炖，整个过程不要盖盖，不要加水，一般得炖2-3h待汤收到快锅底时再关火🔥，出锅前放少许葱花加盖闷1分钟即可
可以开吃罗罗罗🤡🤡🤡
三色芋圆绿豆汤
一碗甜蜜，
一碗冰凉，
走过千山万路，
路过车水人流，
时间能改变很多事物，
但时间改变不了的，
是这份记忆的味道。
用料：
三块南瓜
两个紫薯
两个芋头
适量太白粉
适量地瓜粉
适量马铃薯粉
适量白砂糖
适量绿豆
做法：
食材准备
将芋头、紫薯、南瓜放入康宁Visions1.2L养生炖盅中蒸熟
蒸好的食材加入白砂糖、太白粉、地瓜粉压成泥，再加入少量水搅拌均匀
将紫薯、芋头、南瓜泥裹上马铃薯粉分别搓成长条形， 用刀切成三厘米的小段
在康宁VISIONS晶彩养生锅中添水烧开后加入芋圆
芋圆浮起来以后就可以出锅了
芋圆捞起后过凉水，直至芋圆冷却。再煮一锅绿豆汤搭配煮好的芋圆，完美的夏季消暑甜点。
凉拌面筋
用料：
适量面筋
少许空心菜叶
少许黄豆芽
少许大蒜
少许香葱
少许干辣椒
少许生抽
少许香醋
少许盐
少许白砂糖
少许鸡精
少许香油
做法：
面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用
将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下
将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料
将上述处理好的所有材料，混合均匀即可
全麦葱香奶油包
天天甜面包,腻了,换个咸味的。下厨房搞活动,买了总统淡奶油。试着做做全麦葱香奶油包。
用料：
中种
210g河套高粉
150g牛奶
2g耐高糖酵母
主面团
90g全麦粉
10g麦胚
1.5g酵母
20g糖
50g淡奶油
30g蛋液
3g盐
馅料
适量肉松,榛子碎
辅料
适量马苏里拉起丝,沙拉酱,蕃茄酱,香葱碎
20g蛋液
做法：
恋家厨师机
中种拌成面团,不需要多光滑。冷藏17~72小时。
忘拍图片了,借用以前的。中种直接撕小块,与主面团除盐以外所有材料混合。至光滑,放盐。揉到完全阶段。恋家和面机给力,3~5档10分钟完成。
依然旧图片。分份滚圆,冷藏20~30分钟。
冷藏结束,擀薄片,铺肉松和榛子碎,轻轻卷起。收紧接口。密闭空间,盖湿布,发酵35~40分钟。
现在想起来拍照。发酵完成,表面刷蛋液,铺起丝,剂沙拉酱蕃茄酱,撒香葱碎。
新买了石板,首次使用,清洗干净,60度烤1小时。然后调最高温50分钟。此时面包造形完成。上火190,下火180,烤制22分。到15分钟才开始上色。
石板果然不错。面包组织松软,包底香脆。分分钟一个下肚。
怎么样?你还不做起来!
白萝卜怎么做？5分钟做道下饭菜——红烧白萝卜
家里还有涮火锅剩下的白萝卜，那就做个红烧萝卜吧~
用料：
半根萝卜
适量葱姜蒜
适量老抽蚝油
做法：
准备食材，白萝卜洗净切块，葱姜蒜切沫，准备一些猪油，没猪油用普通花生油代替
白萝卜过水焯一下，去涩
萝卜捞出，备用
起锅烧油，至融化
下葱姜蒜炒出香味
加老抽蚝油水煮开，最好用红烧汁，没有就用老抽代替，多放一点上色用
下白萝卜，大火炖收一些汁
快熟了加入淀粉收汁
出锅！开吃！
云朵上的幸福——蛋白霜
适合春日郊游的小零嘴~酥脆，但入口即滑的！怪不得是路易十六王后玛丽安东尼奥最爱的点心~有棉花糖的幸福感！
用料：
80g蛋白
90g细砂糖/幼砂糖
少量/可有可无色素膏
1/2T(可有可无）利口酒/朗姆酒
做法：
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，留下蛋白放入干净干燥的空碗中（注意：碗内无油无水汽）；
用打蛋器打发蛋白，蛋清全成蛋清泡沫后放入一般的细砂糖；
打发蛋白至湿性发泡时再加入剩余的细砂糖，继续搅拌至提起蛋抓头有尖尖的小短角即可；
加入少量的色素或者少量的酒，继续搅拌（搅拌均匀即可）；
注意：这一步是可有可无的，色素为了好看，酒为了去蛋白的腥，提香味用的。
将蛋白霜放入裱花袋，用裱花嘴挤出花形，送入烤箱。烤箱温度100°，烘烤60分钟即可，烤完立即拿出，放在烤架上待凉即可取下。
越南春卷
不需要煎炸，过程无油烟，从视觉到味觉的小清新。
用料：
六张越南春卷皮
六只海虾
薄荷叶
紫甘蓝
黄瓜
彩椒
做法：
海虾剥壳祛虾线，汆水。
各种蔬菜切成略粗的丝备用
温水浸泡春卷皮至柔韧
取一张春卷皮包入各种食材
按个人口味搭配泰式甜辣酱或鱼露
比油炸更酥脆好吃的蒜香土豆条
一直很喜欢土豆，各种喜欢……
         美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。”
         土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆也是属于碱性的蔬菜，土豆有利于调节身体中的酸碱平衡，有抗衰老以及美容的效果。土豆中含有黏液蛋白，这种黏液蛋白利于肠道以及关节腔的健康，能够避免身体中的脂肪沉积，能够利于保持血管的弹性。老人家适量食用土豆，有利于避免动脉粥样硬化的情况。
　　马铃薯是非常好的高钾低钠食品，不仅适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，可以有效地预防高血压。土豆含有的热量低于谷类粮食，是理想的减肥食物，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，所以，新土豆上市了，让我们一起吃土豆吧…….
　　这个方子意外的好吃，食材简单却有种大饭店的高级感，喜欢土豆的同学可以试试哦。
用料：
土豆1个/蒜5-6瓣/食用油少许/盐少许/黑胡椒碎适量/无盐黄油5g
做法：
准备好材料
 
1. 土豆去皮切粗条，清水冲洗一下沥干；
锅内烧水，放入土豆条隔水蒸12分钟左右。

蒜切末备用。

锅中放黄油，调小火轻轻摇动锅，让黄油融化不糊底。（没有黄油，普通的食用油也可以，就是没有那么香了）

不粘锅热少许油，放入蒸好的土豆煎至两面金黄盛出。

黄油中倒入切好的蒜末，耐心的小火炒至蒜粒金黄（时间稍稍长点，得到的是香酥又不辛辣的美味金蒜粒）后，倒入煎好的土豆条，加黑胡椒碎和盐，翻炒均匀即可。

土豆条表面有一层薄薄的香脆的表层，加上蒜香和黑胡椒的的特殊香气，非常非常的好吃。
菠菜沙拉卷
来自池银暻《我爱三明治》
用料：
把菠菜
培根
洋葱
奶酪碎
帕尔玛干酪
薄饼
食用油
食盐
胡椒粉
小西红柿沙拉酱
做法：
薄饼上放奶酪碎，放入180度烤箱烤5分钟。
做小西红柿沙拉酱：小西红柿，食谱1大勺，白糖2小勺，食盐1/2小勺，食用油2小勺，欧芹粉少许，搅拌
洋葱和培根切一下，加食盐和胡椒粉炒一下。
将菠菜，炒好的洋葱和培根，小西红柿沙拉酱放在烤好的薄饼上即可。
牙签牛肉 道地湖南味
我是一个湖南人，但是却不吃辣椒。是牙签牛肉开启了吃辣椒的勇气，到现在不吃辣椒反道有些想念。这是我小姑做的拿手菜，在国外生活的几年甚是想念，于是打越洋电话向小姑取经，反复实践后也变成我的拿手菜。约上几位好友喝酒，牙签牛肉就是下酒菜的不二选择，同时也可以是咱们湖南人最喜爱的零食首选。
用料：
500g黄牛肉
20g孜然
2根葱
10g生抽
15g姜
15g蒜
5g鸡精
5g老抽
30g植物油
100根牙签
10g生粉
10个干辣椒
2g糖
1g盐
做法：
食材展示
<切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）
放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。
<切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。
<切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。
<切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。
<切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。
最后切成的成品
<串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....
串好的，满满一碟，好期待美味出锅。
<炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。
<起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。
<装盘>有没有觉得好诱人。
牧场鲜奶吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第85页。这是全部使用牛奶作为液体的一款清淡吐司。适合做三明治。
用料：
（100%）220g高筋粉（日本将别梦的力量）
（2%）4.4g 我用3g海盐
（7%）15.5g上白糖
（5%）11g全蛋液
（3%）6.5g新鲜酵母
（78%）171.5g牛奶
（10%）22g无盐软化黄油
（20%）44g* 老面
做法：
提前1天制作老面，或长期养老面。

原配方里是使用的直接法，不含老面。这个配方里我使用了20%的老面。并对应减少了面粉用量。

吴克己老师的法国老面配方如下：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以放置2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。

老面经过较长时间的培养，能给面团带来发酵的香气，还有足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
加入黄油和盐继续打面。中高速继续打面到完全态。手套膜看着很薄，也有弹性。
滚圆一发，中间翻面一次。一发结束后，面团的体积增长约2-2.5倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
等分三份后，擀平，卷成圆柱体，醒发20-30分钟。重新擀开面团，卷起。
末发32度，约1个小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤35-40分钟。完成。
这次使用的面粉是100%金象小包。
烤三文鱼简约版
烤鱼健康且方便，最适合刚学做饭的新手啦
用料：
蒜
两块生三文鱼
做法：
将蒜切末放在洗干净的鱼上面
放入烤箱180度预热之后烤15-20分钟
加酱油和少许盐就可以吃啦，方便又健康
山寨网红店里的小清新 - 雪菜笋片百叶包
杭州十五奎巷新周记多年来都是我家的食堂，山寨一下每次必点的这道菜，非常有江南特色。
用料：
500克猪肉馅
1包百叶
200克雪菜
200克笋片
高汤
其他调料具体见步骤
做法：
猪肉馅用适量盐和糖腌一下，加一小碗葱姜水，生抽，耗油，麻油顺着一个方向搅拌均匀。
百叶切成12-15厘米左右的正方形。
雪菜可以用罐装的或者真空包装的，笋片最好用新鲜春笋，没有的话用真空包装的春笋代替，洗净切片。
象包春卷一样把百叶包包好，500克肉馅大约可以包30个左右的小百叶包，百叶包可以和蛋饺肉丸一样一次多做点放在冻箱保存，需要时取出来做三鲜砂锅之类的菜非常方便。包好的百叶包每五六个一组，开口朝里用棉线扎好。大火烧开上锅蒸10分钟。
雪菜和笋片用少许油炒一下，加入黄酒和高汤，没有高汤的可以加鸡粉调味。
烧开后放适量蒸好的百叶包进去煮几分钟，让汤汁浸到百叶包里。放少许白胡椒粉。
剪开棉绳，把百叶包放到碗里，雪菜笋片汤浇上去。一碗鲜美的江南小清新就好了。
桂花鱼米
因为西湖里鱼虾多鲜味,而偶很喜欢吃鱼.做过许多的鱼菜,因为这鱼肉又是营养丰富健脑补身容易消化,在这桂花飘香的秋天,放点新鲜桂花进去,真的是鱼米清鲜而桂香浓郁美丽心情
用料：
黑鱼
桂花
酒
盐
猪油
鸡精
做法：
黑鱼让摊主杀好,自己回家去骨片鱼肉.刮成鱼泥
把鱼泥放点酒,盐顺一个方向搅上劲,放置一会
新鲜桂花放盐水洗一下
清水煮开后,把鱼泥放漏勺上,使劲按,就成了一颗颗鱼米了
等鱼米浮起.撇去浮沫,放盐,淋上一点熟猪油,鸡精,撒上桂花搅匀即可
蒜爆鱿鱼
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#大蒜、辣椒、孜然粉以及香菜的使用突出了鱿鱼的鲜嫩爽口，丰富了口感和层次
用料：
2只鱿鱼
一头大蒜
干红辣椒
孜然粉
大葱
香菜
做法：
揪下鱿鱼的脑袋，鱿鱼的脑袋和身子基本就是长成两部分的，挺好揪，揪下脑袋能直接带出内脏，用手指局部捏断就行了。鱿鱼肚子里有一根长长的骨头，像透明的 “塑料片”，抽出来扔掉。
清理鱿鱼的脑袋，首先挨个撸一撸鱿鱼触角，把上面的小吸盘撸掉，接着剪开鱿鱼的脑袋，摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。
用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，揭掉鱿鱼体外的那层黑膜，冲洗一下就干净了。
切鱿鱼，触角切成段，身子切花刀。沥干水分；（也可以不用刀切，改用叉子划花纹）
大蒜去皮洗净，干红辣椒洗净，沥干水分；大葱斜切成片，香菜切段
锅内放水烧开（水要放多点），把切好的鱿鱼放入开水中焯一下，等水再次烧开，鱿鱼变色后马上捞出；迅速用凉水冲凉，冲到鱿鱼里外都凉透，沥干水分；
起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒，至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒爆香；
放入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒；
用盐和味精调味，撒孜然粉，翻炒均匀；起锅前撒上葱片和香菜段即可。
三菜一饭一锅出：双色腐皮肉卷蒸便当
不知道你们有没有一样的感受，做饭，尤其是冬天做饭，最讨厌弄的满身油烟味道，因为冬天的衣服换的不是很勤，头发洗起来也麻烦，早上起来做便当，洗的香香的头发被油烟染上一股味道，让人一整天都烦心不已。
所以在众多烹饪方式中，我觉得最适合冬天的烹饪方式便是蒸了！
把各种食材简单组合调味成型之后，放进蒸锅，利用水蒸气的力量，蒸熟成美味的菜肴，既避免了煎炒炸的油腻与高温，又不至于给肠胃带来生冷不适的感觉。
今天的一整套便当，我都采取了蒸的方式来完成！利用德国家居用品领导品牌WMF智巧电蒸锅双层分开管控的特点，即便是不同烹饪时间的菜肴也能在一锅里同时完成，你只需要把它们处理好放在不同的容器中分别放入智巧电蒸锅的两层蒸屉中，简单的选择不同的烹饪时间就可以等待三菜一饭同时出锅啦！完全不需要再进厨房开火！简直是懒人福利！
当然了！做的过程偷懒也要顾及颜值！
今天的便当紫色系的紫薯饭搭配双色腐皮肉卷，点缀了点点的红色与绿色，似乎让人感受到了一股圣诞的气息呢？！
圣诞快到了，快来做一份属于自己的圣诞蒸便当吧！
用料：
1台智巧电蒸锅
#双色腐皮牛肉卷
150g牛肉馅
2张（70g）干豆皮（小）
1个（10g）香菇
4-5朵（10g）木耳
30g胡萝卜
2瓣大蒜
1小块（约5g）姜
1大勺酱油
1小勺香油
1/2小勺糖
1/2小勺五香粉
#剁椒粉蒸时蔬
140g菜花
70g四季豆
40g胡萝卜
1/2小勺花椒粉
1/2小勺辣椒粉
1/2小勺糖
1/2小勺盐
1小勺油
2大勺面粉
1大勺剁椒酱
#香葱蟹味蒸蛋
2个鸡蛋
2根香葱
4根蟹棒
1/2小勺盐
1小勺香油
1大勺水
做法：
双色腐皮肉卷：
准备好做肉卷的材料，如图所示，具体用量请参考配料表
胡萝卜，香菇，木耳全部切成很细的小丁；蒜拍扁切末，姜去皮用刀拍一下也切末。
在盆子里放上肉馅，放入香油，糖，酱油，五香粉，戴上手套用力搅拌均匀。
因为有一些蔬菜丁在里面，所以一定要搅拌均匀，让蔬菜与肉馅融为一体。
铺开豆皮，在豆皮上薄薄的铺上一层肉馅，不要太厚，不然不易蒸熟。
把做好的两个腐皮肉卷放入WMF电蒸炉自带的不锈钢烹饪碗中，肉卷的长度居然跟蒸碗大小契合的很完美！
这样就可以先放在这边，准备下面的菜了！
别忘了！
今天咱们的便当不需要动火，只用电蒸炉一锅同时蒸出来的哦！
继续准备第二个菜：剁椒粉蒸时蔬
准备好所有材料，蔬菜洗净备用。
菜花掰成小块，胡萝卜切细长型的滚刀块，四季豆掰成寸段。
放入花椒粉，辣椒粉，盐，糖以及油，摇晃搅拌均匀。
放入面粉，摇晃，让蔬菜表面都均匀的裹上面粉。
放入保鲜盒中，放在电蒸炉的下层蒸屉中备用。
接下来就可以准备第三道菜啦！
香葱蟹味蒸蛋：
准备好所有材料。建议蟹棒买品质稍微好一些，口感松散淀粉不多的。
去掉蟹棒外面的塑料膜，碾碎成细条状。
鸡蛋打成蛋液，香葱切碎放入蛋液中，放入蟹棒和盐，再加1大勺清水，搅拌均匀。
取烘焙纸杯两只，里面刷一层香油，倒入蛋液。
放入电蒸炉的下层蒸屉中。
最后准备紫薯饭：
半个小紫薯去皮切块，加1/4杯米，放入一个小保鲜盒中，放上正常蒸饭等量的水。
与腐皮牛肉卷一起放入电蒸炉的上层蒸屉中。
上下两层蒸屉摞好盖上盖子。
在下层接水盘的把手处倒入清水至最高水位线。
也可以先注入清水之后再摞上上层蒸屉。我自己觉得在把手处注入水更方便所以就偷懒啦！
插上电按最左边的开关按键打开机器之后，选择左边第二排最上面的上层蒸屉按钮，通过旋转最右面的旋钮到30分钟的选项；再选择下层蒸屉按钮，旋转到20分钟的选项。
这样就实现上下层不同蒸制时间一锅出啦！
在蒸的过程中，你只需要准备好今天用的便当盒，洗一些摆盘用的新鲜蔬菜，就可以等它自己蒸好出锅装盒啦！
半个小时以后，三菜一饭全部蒸熟出锅！
腐皮肉卷切成方便入口的段。
装盒完成后别忘了在粉蒸时蔬上撒上一些剁椒酱哦！
今天的这套便当少油调味又不寡淡！
同时做法又超级简单！
利用电蒸炉上下层分别控制蒸制时间的功能，无需额外动火，只需要准备好食材通通放入电蒸炉中不用额外操心就能变出一整套的便当啦！
用蒸的方式代替高温油煎油炸让整个便当变得既健康又少油，吃起来完全没有负担！！
肉丝面
肉丝面对于任何人来说，都是再熟悉又朴素不过的一碗家常面了吧！基本上家家都会做，但是每家的配菜不一样，味道也不一样，都有着自家独特的味道。肉丝面的做法非常简单，食材基本上就是瘦肉、面条和青菜，讲究的再泡发点木耳和香菇。如果家里没有青菜、木耳和香菇，也可以翻出一包榨菜丝或者雪里蕻。不同的配菜做出来不同版本的肉丝面，放了榨菜的叫榨菜肉丝面，放了雪里蕻的叫雪菜肉丝面。以前每逢下雨天的早上，家里都会煮肉丝面当早餐。一碗浓郁鲜咸的肉丝热汤面下肚，浑身暖洋洋，可以出门抵御一切风雨。
我们今天做的这款面叫青菜鸡蛋肉丝面，食材主要是瘦肉、面条、鸡毛菜和鸡蛋。先将瘦肉切丝腌制后再炒，面条煮好后混合，放入鸡毛菜，煎好鸡蛋，一碗香喷喷的肉丝面做好了。光是闻着味就食欲大开，肉丝口感鲜嫩，面条爽滑，鸡毛菜也非常爽口，一顿吃两碗都不够。
用料：
#主料
150g挂面
200g里脊肉
#辅料
200g鸡毛菜
2个鸡蛋
20g葱
10g姜
2个干辣椒
#调料
10ml料酒
5ml生抽
5ml老抽
2g淀粉
11g浓醇高汤
20ml花生油
5g蚝油
1g盐
#其它
1000ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【肉丝面】需要用到的所有食材，先将鸡毛菜摘去根部清洗干净控干水分，再把里脊肉清洗干净切成肉丝，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉2g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉丝，炒出来口感会比较嫩滑。把葱切成葱花、姜切成姜丝，干辣椒切成辣椒段备用。
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉丝迅速滑散。
炒至肉丝变白，调入老抽5ml、蚝油5g翻炒入味。
汤锅加入饮用水1000ml和浓醇高汤11g，大火煮开后下入挂面，面条快煮熟时倒入炒好的肉丝搅拌均匀。
放入洗好的鸡毛菜，搅拌均匀。
调入盐1g搅拌入味既可以关火。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后打入鸡蛋煎成太阳蛋和煎蛋。
将味道鲜美的肉丝面盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，就可以开动了。
解暑低卡凉菜，三步腌茄子
用料：
适量茄子
做法：
1、茄子洗净去皮切段
2、用盐、醋、酱油腌半小时
3、放上味精、香油、蒜沫，辣椒沫拌匀
4、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
木瓜季之泰式木瓜沙拉
用料：
个木瓜
个青柠
个圣女果
紫甘兰
冰菜等时蔬
勺鱼露
瓣大蒜
克花生米
克糖
做法：
开花结果自然成熟的台湾木瓜挂在树上历时半年之久终于又到木瓜的收获季！
木瓜中含有能够抵抗白血病的番木瓜维生素C是可以提高抵抗力免疫力的物质，能够避免很多种疾病比如感冒还有食道癌等。
青木瓜最适合做沙拉，配上其他时蔬和特制酱非常的爽口。
主材-青木瓜，配一小段胡萝卜、水果萝卜，切丝或刨丝，放冷开水泡后滤干或冰镇下口感最好。再搭配自己喜欢吃的水果比如几块芒果、一点点小西红柿、生菜、紫甘兰、冰菜啦什么的、咸味的沙拉可以搭配烧熟剥了壳的鲜虾味道不错。
泰式青木瓜沙拉调料要有鱼露、醋、香油、一颗小米椒、大蒜头（可放可不放），和虾米、炒好的花生米一起椿
椿入味然后倒入这些缤纷草上。
其他口味的沙拉就清淡简单多
爽口的沙拉配上一碗玉米虫草汤，再来一杯木瓜香蕉饮绝对是一份天然的减肥润肤养颜餐点
自制韩国泡菜
用料：
1个梨
市场上的大白菜随便买就可以了（我的白菜是老妈种的）白菜
随意（把糯米糊搅拌得红红的）辣椒面
1个苹果
1个姜
随意（抹白菜用）盐
1个萝卜
1勺鱼露
1个洋葱
适量糯米粉（汤圆粉）
先来两碗水
2大个蒜
1把葱
1把韭菜
2勺虾酱
做法：
1：把蒜处理好拍成泥
姜切丝
苹果和梨打成果泥（没有工具的话就用刀剁细一点）
把葱切成小段
韭菜切成跟葱一样
萝卜去皮切丝，不去皮也可以
洋葱切丝
把白菜对切用盐腌制好，尤其是根部的位置（放置4小时以上）
2：把韭菜，葱，萝卜丝加盐拌在一起，放到一旁备用
3：锅中放入两碗冷水，加入糯米粉，不停搅拌，搅拌至糊状，锅中有小气泡就可以了（糊清一点，冷了后会越来越粘稠的）
冷却备用
4：把蒜泥，姜丝，苹果梨，洋葱丝，鱼露，虾酱辣椒面等放在凉的糊里面搅拌均匀
辣椒面联系购买特质的（我在四川，这边的辣椒面比较辣做出来不是那个味道）
辣椒面自由放（糊变成红红的就可以了）
在放入拌好的葱萝卜丝
5：把白菜洗干净，多洗两遍，不然很咸，把水挤出来（就像挤抹布一箱）
我为了方便取用都剪成了小块
取个盆把白菜放进去，加入拌好的酱，拌匀就可以了
拌好的菜放在密封的容器里，也可以放在保鲜袋，或者放在一个盆里用保鲜膜包好就可以了，放置几天就可以吃了（我的2天就入味了）
大家可以每天尝一下，感受一下它味道的变化
青椒炒鸡杂
吃过以后，相信你们会爱上这道青椒炒鸡杂哦！吃面搭配它也很赞哦！
用料：
1份鸡杂
2个青椒
1小片生姜
半勺生抽
做法：
把鸡杂洗净切片，把青椒洗净切丝
锅里倒油，加热，放入鸡杂翻炒
放一勺盐，放半勺糖，放半勺生抽继续翻炒
最後倒入青椒，翻炒两三下就可以起锅了
草莓香蕉奶昔
用料：
5个草莓
半根香蕉
100克酸奶
200克牛奶
做法：
草莓洗干净放入榨汁机中，倒入半杯牛奶
先榨几秒钟，让草莓大致搅碎，然后加入半根香蕉，一小瓶草莓味的酸奶（我是为了让草莓味更浓~）
开始享用美味的奶昔吧⸂⸂⸜(രᴗര)⸝⸃⸃
熬猪油
突然很想吃猪油拌饭，葱油拌面，不要想了，猪油赶紧熬起来，想吃就吃
用料：
1碗清水
适量盐
1000克板油
做法：
板油切块冲洗干净
先用清水捞一遍，把杂质去除干净
捞完取出再用水冲洗干净，加入一碗水，撒点盐，把洗干净的板油倒入锅中，开始熬制
等水被完全吸收后，慢慢的油就熬出来了
油渣金黄色就熬好了，用过滤网过滤装入盆中
漂亮吧，看上去就很有食欲
韩式鱿鱼煎葱饼
【来源】《韩式家常菜》（有改动）。
用料：
若干韩式泡菜
120克面粉
若干鲜鱿鱼丝
2大勺淀粉
200毫升水
5根小葱
各1个青红辣椒
2个蛋黄
调和油
1/2小勺盐
做法：
将面粉、淀粉、水和盐在碗中调成面糊
青红椒切圈，葱切寸段
泡菜切丝
蛋黄与蛋青分离备用
锅内入油，开小火根据个人喜好放入适量葱段平铺在锅底
淋入面糊，晃动平底锅将面糊摊成圆饼状，小火煎至七分熟
依次铺入泡菜、鱿鱼丝、青红椒圈，淋入一个蛋黄（略打撒）
翻面煎熟即可盛出食用
印尼虾片
热锅，油温适中不能冒烟，中火，如果油少，请一片一片下锅炸，才能全部膨起来
用料：
印尼虾片鱿鱼片
做法：
仅以次记录做法重点而已
香香咸咸的
客家味胡萝卜炖猪腳
用料：
一只猪脚
一条胡萝卜
一把香菜
半个蒜头
一块姜
一勺酱油
一勺耗油
一勺老抽
适量沙姜粉
一块南乳
四粒八角
适量盐
做法：
做法超级简单，首先把猪脚洗干净，把胡萝卜切块，蒜头姜片八角炒香，放入猪脚爆炒两分钟，再把其余酱料胡萝卜加入锅里与猪脚翻炒均匀，把锅里猪脚放进.电饭煲加入水，水要满过猪蹄本身，自动炖一个小时，就oK了，记得出锅时放些香菜。味道棒棒的。☺
土豆芸豆炒腊肠
用料：
15根芸豆
2个土豆
2小根腊肠
1勺15ML左右生抽
一丢丢豆瓣酱
一小勺2g左右盐
一勺15ML左右花雕酒
一小段葱
两瓣蒜
做法：
将芸豆、土豆和腊肠洗净，芸豆摘好，用手掰成小段；土豆去皮切块；腊肠切成细丝。
葱切小段，蒜切片；将花雕酒一勺、生抽一勺和豆瓣酱调成酱汁。
锅中倒入少量的油，五成热的时候倒入葱蒜爆香，然后倒入芸豆翻炒，炒到芸豆变色。（期间如干锅可以加入少量的水）
加入腊肠继续翻炒，炒几下，加入土豆，倒入调好的酱汁翻炒，等土豆都包裹上酱油的颜色后倒入水（没过土豆即可），大火炖，等到锅里的水快干了，加入少量的盐调味，翻炒几下，关火，再翻炒几下，然后就可以出锅装盘了。
100%纯全麦粉馒头
也是为了消灭全麦粉呢

每次用全麦粉做面包都不怎么样
用在馒头里却发现特别有嚼劲~~
值得试试 量也小 时间也快（与面包比较）
用料：
180g全麦粉
90g温水
2g酵母
20g红糖
做法：
温水化开酵母！放置一旁
称粉、糖。
从面粉一边倒入酵母水（最好预留少量酵母水，酌情增减）
搅拌成絮状结团状，揉！
揉光滑(⊙o⊙)哦
用电饭煲发酵30分钟即可！
插电就可以辣！可别把面团煮熟咯
发酵结束后，揉揉揉捏捏捏~排气嘛
搞好造型！直接放在蒸笼里醒发20分钟即可~~~
冷水上锅！
大火5分钟后转小火15分钟！
关火后闷2分钟！！！
切记！！！不能关火就开盖子(⊙o⊙)哦
黑椒西冷牛排
用料：
1块牛排
克黄油
克盐
干香菜
黑胡椒酱
做法：
用黑胡椒酱涂抹至牛排双面 进行腌制
用刀在表面戳一下 可以用勺子背面拍打
更入味
先用普通油煎半分钟 翻面重复
再加入黄油煎半分钟 翻面重复
再加入黑椒酱和香菜 煎半分钟 中途将酱汁反复浇到牛排上
出锅 摆盘
自己配上一碗奶油蘑菇浓汤
超快手晚餐-西红柿鸡蛋炒面
晚上下班到家，饿得恨不得进门就能吃饭，但是条件不允许啊🤪
大多数人可能选择点外卖，但是外卖油大又不健康，所以有了这道超快手的炒面，吃的饱又健康，低油低脂，而且选择用荞麦面做主食，十分满意
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2棵油菜
1包荞麦面
2克盐
1勺酱油
5克油
做法：
做一锅开水，把面条放进去煮到8成熟
我用的是荞工坊的纯荞麦面，你也可以用其他面条
煮面的同时摘菜，洗菜，切菜
西红柿切块，油菜洗净
锅里放油，油热后，先把鸡蛋打散倒进去，把鸡蛋炒熟，直接放西红柿到锅里
西红柿炒软后，放入油菜继续炒，依次放入盐，酱油，放一点开水闷一小会
这时候面煮的差不多了，放入常温水中过一遍
把面条盛出来直接放进锅里翻炒均匀，调一下味道咸淡，出锅，装盘，开吃
芙蓉蹄筋
用料：
5根蹄筋
2个蛋白
1片火腿
4根葱
3片姜
盐少许
味精少许
鸡汁少许
生粉少许
做法：
#蹄筋淋料酒，冷水下锅焯水20秒，捞起淋冷水
#锅内放一小碗水，放葱姜，盐味精，鸡汁调味
#捞起葱姜，放入蹄筋煮开，把蛋清用筷子挑几下，不用打散，散入锅内，生粉勾芡出锅
装入盘后放入火腿粒即可
辣辣脆脆地白萝卜🎊🎊
用料：
白萝卜
400毫升白醋
看心情咯盐
看心情呗👀白糖
四、五个小米椒
做法：
1、白萝卜去皮 切条（粗一点）
2、半个萝卜用了大概一勺盐，拌匀 腌半个小时
3、用水冲一下。加白醋  小米椒 白糖（两勺） 盐（一丢丢），拌匀，放入密封的盒子里冷藏半小时。腌越久越好次～

第一次做，太太太辣了，不过喜欢吃辣的应该觉得会很好吃吧～动力满满！
洋葱青椒肉片💚
用的里脊肉～吃起来比用带肥肉的五花肉清爽一些～喜欢油水的可以改用五花肉哦～
用料：
1个青椒
1个洋葱
半个小里脊
少许油
不到一勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
青椒洋葱洗净切块备用，里脊肉切片加小半勺盐一勺料酒一勺淀粉抓匀腌制二十分钟。
五成油温下入里脊翻炒，变色后下入洋葱青椒片翻炒一分钟左右，加入小半勺盐，小半勺老抽，一勺生抽继续翻炒。
青椒变软，没那么硬后出锅即可～
油炸糕
喜欢有点酥脆口感的可以选择这个✧٩(ˊωˋ*)و✧，2-3小时都不会变的软哒哒，外酥内软的
配方做了7个，给大家提供参考量
用料：
150克糯米粉
50克面粉
2克酵母
250克豆沙
20克油
适当（软一点）水
做法：
除豆沙馅以外原料，全部混合
醒40分钟（2-3小时都可以，随意点，没关系），包馅时揉一下面，滋润一下(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
豆沙馅是买的现成的，做油锅，中小火炸，OK了
新手版零失败葱香芝士面包
关于手套膜，不是做吐司要求应该没有这么高，我没有完全揉出手套膜，但是也成功了
1⃣️揉面不需要完全像大神揉出的手套膜，但多揉一下一定没错了
2⃣️在一个就是一定要发酵至两倍大
3⃣️两倍大以后需要排气，在放入烤箱70度在继续发大一些
 因为第一次做，步骤相对简单，就是细节一定要多注意，面包的纸托我没有，所以我用锡纸做的，沙拉酱我也没有，味道基本不影响
用料：
200克高筋面粉
20克糖
1个鸡蛋
3克酵母
140克温牛奶
30克黄油
适量火腿切丁
适量葱切末
适量蕃茄酱
适量芝士碎
做法：
加入200克面粉，20克糖，一克盐，一个鸡蛋，3克酵母粉，（酵母粉放边上点），用筷子转圈搅拌
准备140克温牛奶（可以微波炉叮一分钟），边到进面粉盆里边用筷子转圈搅拌均匀
然后就可以下手揉了，粘到你怀疑人生，如果特别粘，可以在一开始揉的时候加点点面粉进去
可以加黄油边揉，如果觉得不好揉也可以把黄油放进微波炉融化在倒进去
揉了一会以后没有这么粘了……就在坚持一会，放在桌子上搓它，像搓衣服一样
揉成这种状态差不多就可以了吧，基本可以撑起来一点就行～毕竟我们是手揉加新手～然后用保鲜膜盖起来，等着它发酵
一定要观察发酵出两倍大，出现蜂窝状才可以呀～，拿出面团简单揉一下排气，分成五六个剂子
材料有限，用锡纸做的托，（托要做的比面团大一点因为会膨胀）分成剂子装进来～
碗中加入一碗热水，烤箱下火开70度在二次发十分钟（夏天温度高估计可以省略这一步）
这时候烤箱预热180度五分钟，然后就洒上火腿丁，芝士碎，蕃茄酱，葱花
上下火180度烤15分钟～老规矩，最后三五分钟观察一下，颜色差不多了也可以提前拿出来
出锅～真的很好吃啊
还是发的不错的，居然看到了吐司般的纹理！
宝宝猪肉脆皮肠
因为家里有个无肉不欢的小祖宗😂所以想着法的给宝宝做，一次又一次的尝试，终于找到一个适合12个月以上的宝宝的配方，不油不腻，满满一兜肉，宝宝很爱吃！
用料：
500g猪颈肉
10g（可增减）糖
10g（可加可不加）蜂蜜
6g盐
10g玉米淀粉
1g（可加可不加）红曲粉
3～4g黑胡椒
40g冰水
适量羊肠衣
一个灌肠器
数根棉线
做法：
精选猪颈肉，肥瘦相间（口感好）剁成泥状，尽量不要太碎，加入上述调味料
搅拌均匀，备用
羊肠衣提前浸泡半小时左右，去除腥味，备用
灌肠器和棉线
开始手动灌肠，需要注意的是灌肠时不要太过用力，一边灌一边调整肠衣
灌好肠后用棉线绑成一节一节的，挂在通风处晾干表皮，天气热的话可用风扇吹2小时
冷水下锅，加生姜葱，去腥，用小火，待肠煮到表面有浮末，不要盖盖哈！凉透后冰箱冷冻，无论是煎着吃还是煮着吃，都是很不错的哦！
脆皮肠搭配蔬菜饼
香煎脆皮三文鱼配洋葱炒土豆
这次用到带皮三文鱼段，相比去皮的做法，把鱼皮煎出焦脆的效果会让口感更丰富！

香草用了莳萝（小茴香叶），搭配海鲜可以释放出香甜的气味

以下用料为两人份：
用料：
2块带皮三文鱼
2个土豆
1/2个白洋葱
6支莳萝
1/2个柠檬
5块黄油
2瓣蒜
盐
黑胡椒
做法：
先处理土豆：
洗净去皮切片，水开后煮5分钟
三文鱼用厨房纸吸一下两面水分，
两面撒盐、黑胡椒调味

等候期间，做个调味汁：
隔水化开两块黄油，挤入半个柠檬汁，放少许盐、莳萝进行搅拌，至乳化浓稠

（此步也可以换成其他调味汁，或者买宜家现成的莳萝柠檬沙司。喜欢亚洲口味也可以做照烧汁）

白洋葱洗净切丁
炒制配菜：
1. 煮好的土豆捞出，控干水分
2. 热锅放少许橄榄油，放入土豆煎炒
3. 放入洋葱碎，撒盐、黑胡椒，和土豆一起翻炒（不需要刻意把土豆碾碎，那样会炒得太碎变成泥；翻炒时让土豆自然碎开就可以了）
4. 放入一块黄油，继续翻炒几下，让每一处洋葱土豆都粘上黄油
5. 关火，加盖保温
重点来煎三文鱼~
中火热锅（要非常热），加入橄榄油

鱼皮一面下锅，全程保持中火煎，不要让鱼移动
也不要过早用手压鱼，那样容易皮肉分离
放入莳萝，拍开的大蒜，继续煎
此时可以用手轻压几下鱼肉，让鱼皮更均匀地接触到锅底
步骤7、8共用时2分钟
用平铲轻轻把鱼翻面，煎肉的那一面
鱼皮此刻已经是非常漂亮的脆皮状态
放入两块黄油，让黄油浸润一下三文鱼；
然后给三文鱼洗个黄油澡——锅不离火，但稍稍向自己倾斜，用勺子不断把黄油往鱼肉上泼（滚烫的黄油会加快鱼肉变熟，并且增加风味）

步骤9、10共用90s
三文鱼盛出静置（此步不可省略；静置期间余热会继续增加肉的熟度）
静置多久呢？把洋葱炒土豆盛出摆盘，摆好了基本就静置完毕了
把三文鱼摆放在洋葱土豆上，
用一支新鲜莳萝装饰，四周淋一些步骤3做的调味汁

脆皮真的非常美味！咬在嘴里是有咔呲声的~
巴西柠檬乐
巴西柠檬乐是一款酸甜可口充满异域热带风情的夏日饮品，提前推荐给大家。
8月20日是美国柠檬乐节哦，提前介绍给大家这个不同寻常的饮料配方，希望大家有充足的时间去准备食材和机器。
用料：
3个青柠
1／4杯炼乳
1茶勺蜂蜜
1／4杯椰奶
1杯冰水
1杯冰
做法：
将准备好的青柠洗净，去除头尾，切好待用。因为我们会使用青柠的皮，所以推荐使用有机柠檬避免农药化肥残留。
选购炼奶，这里我们使用的是荷兰产的优质炼奶，质地浓厚，口感香甜。倒入四分之一杯进入料理搅拌机中待用。
选购罐装椰奶，这里我们使用的是泰国椰奶。罐头的好处是能够最好的保存椰奶的原始风味。倒入四分之一杯进入料理搅拌机中待用。
选购有机蜂蜜，这里我们使用的是美国有机食品零售品牌trader joe's的有机生密。此蜜呈固态，口感质地均优于一般液态蜂蜜。 根据个人口感酌量加入混合搅拌机中。因为青柠本身酸味强烈，所以不用担心过量。
向混合搅拌机中加入一杯冰水，启动开关，将上述所有原料进行搅拌。
过滤。
将过滤后的饮品原液倒回搅拌机中，加入一杯冰块，再次进行充分搅拌。
成品口感非常美妙哦！
黑森林巧克力窝夫
心情不好的时候，我喜欢做个窝夫waffle。因为它有种神奇的疗愈能量，吃完之后，身边的黑白世界放佛突然变亮了。
用料：
2根香蕉
1.5杯全麦面粉
2杯豆奶
3茶勺可可粉
3汤勺枫糖浆
少量椰子油
1杯新鲜樱桃
做法：
把香蕉，全麦面粉，奶，枫糖浆和可可粉放到搅拌机中搅匀。没搅拌机的可先用叉子把香蕉压烂，再倒入其他食材手动搅匀。
等混合物搅拌成像融化后的雪糕般浓稠，就可以了。
在窝夫机上涂点椰子油，预防黏底。
把混合物倒进窝夫机，然后把窝夫机合上。
等窝夫机的灯由红转绿，或者等到窝夫变脆时就代表完成了。
接下来可以做樱桃酱。先把樱桃对半切，去核。
将去核后的樱桃放到一小锅中，加3-5汤勺水，中小火煮至成果酱状。
把做好的樱桃酱倒在窝夫上，切点新鲜水果装饰就完成了。
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塔基锅培根蔬菜煲
塔基锅做菜简直太方便了，这道菜更是营养好味，加了颗西红柿酸酸的很爽，豆腐嫩的可爱极了。最好开吃前再打开盖子，热气腾腾的，特温暖，特幸福。
用料：
少许，抹锅底一层即可色拉油
大白菜
黑木耳
培根
香菇
一颗西红柿
金针菇
豆腐
一小勺咸盐
两大勺味曾
做法：
把食材洗净，一层一层码好，从下到上依次：白菜帮，白菜叶，木耳，金针菇，香菇，豆腐，西红柿，培根。每层撒少许的盐
盖上盖子中火加热20分钟，再关火用预热焖一会儿。
蒜蓉蒸鲍鱼
第一次做鲍鱼，平时一般都是到酒店才会吃。今天买菜看见路边摊几个人蹲在那里买什么？好奇的停下来看了一眼，原来是鲍鱼确实好新鲜，随口问了一句＂多少钱一只？＂回答＂5蚊🦟＂，便宜！菜市场这么大的要卖到8蚊～10蚊，买了几只试做一下。
用料：
5只鲍鱼
7瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
看一下就知道是不是很新鲜？
清洗：从薄的那边用刀把鲍鱼肉切下来，去掉内脏、头部、把肉及壳全部用小毛刷刷干净，再把肉放回壳里。
锅里放油把蒜蓉炒香
关火的同时倒入二勺生抽一勺蚝油
鲍鱼肉改花刀，把炒好的酱汁料用小勺均匀涂抹在鲍鱼上面
上锅蒸8分钟，出锅撒上葱花，完美！
经典巧克力咖啡卷
这款甜点需要提前12小时做好。让它慢慢软化——COFFEE BIBLE
用料：
200g白巧克力
200g细砂糖
7个， 蛋清蛋黄分离鸡蛋
#馅
300ml奶油
30ml冰浓煮咖啡
15ml咖啡利口酒
60ml冰糖
少量，磨碎巧克力
做法：
烤箱预热180℃，在33×23cm规格烤盘铺上烘烤羊皮纸
把巧克力碎成小块放入碗中，放入锅中，锅里加上水，用小火慢慢加热直至融化。关火，取出碗冷却5min
在一个大碗里加入糖和蛋黄搅拌均匀，然后加入融化的巧克力
搅打蛋清直至变得粘稠，注意不要让它变干，然后加到巧克力混合物中
把4倒入烤盘，用小铲把上面抚平。烤箱烘烤25min，取出后在烤盘上加一个冷得网架，注意不要让它碰到底下的蛋糕。在网架上盖一快湿餐布，放在阴凉处8h或者过夜
在一大张烘烤羊皮纸上撒上冰糖，把做好的甜品放在上面，小心揭取其上的烘烤纸
把奶油、咖啡和利口酒放在一起，搅打直至形成小峰状，把奶油平铺到巧克力卷上，从一端开始，小心的卷起来
巧克力卷再撒上大量冰糖和一点巧克力碎粒即可食用
蒜香芝麻杏鲍菇
超简单的一道菜
用料：
2个杏鲍菇
6瓣大蒜
少量芝麻
一勺蚝油
一勺味极鲜
一点因为蚝油咸盐
半勺糖
做法：
杏鲍菇切丁
葱姜蒜备好
锅里烧水，烧开放进杏鲍菇绰水一分钟（时间不要太长） 盛出备用
起锅烧油炒出蒜香倒入杏鲍菇
倒入一勺蚝油，一点盐，一勺味极鲜， 放半勺糖翻炒，一分钟盛出
撒点芝麻
韩风鱿鱼炒饭
用料：
鱿鱼圈
玉米肠
米饭
韩式辣白菜
青椒
白酒
生抽
鸡粉
蚝油
做法：
米饭加入少量白酒，用筷子搅散到米粒分开
米饭中加入辣白菜搅至颜色均匀，可以多放些辣白菜汁进去
鱿鱼圈洗净滚水中略焯，青椒、玉米肠切丁备用
锅内放少许油，下米饭把米粒水分尽量炒干，加鱿鱼圈、青椒、玉米肠丁翻炒
加生抽、鸡粉、蚝油调味，关火
米饭盛进小碗内，略压实，倒扣在盘中即可
爆炒花甲
下雨天☔️，下了个早班，去海鲜店看到花甲还不错。于是……
用料：
适量盐
切碎适量姜
三颗独蒜蒜
2勺蚝油
洋葱，土豆条，大葱适量
适量豆瓣
2斤花甲
做法：
尽量喂到无沙，加几节大葱用清水煮至开口，不能太久张口即可。
菜油下锅，烧至无泡无菜油味下准备好的土豆条，洋葱等配菜，炸至基本熟，然后起锅。
将就锅里的有，放进准备好的葱姜蒜，炒香，加入蚝油，豆瓣炒至豆瓣收水无浓烈的豆瓣气味。
倒入煮好的花甲炒至上色，在加下过油锅的配菜。
翻炒，适量加点糖，起锅放点醋。
完美出锅，撒上葱花即可。
健脾祛湿：五指毛桃茯苓汤
2人份

功效：健脾祛湿，攻补兼施。

适合人群：脾虚湿困者，多见腹胀腹痛、食欲下降、口甜口腻、头身困重、大便溏烂、舌淡，苔厚腻等症。
用料：
30克五指毛桃
20克茯苓
半只鸡
3片姜
做法：
将鸡焯水，药材洗净，一同放入砂锅中，大火烧开后关中小火煲1个小时，加盐调味即可食用。
葱油面
早上我老公说他这回每天早上不能去早餐店吃早餐了，所以想着起来给他做个快捷的早餐（话说我是个小懒蛋儿）。查着查着早餐谱突然想到了这个，大家可以试一下20分钟左右即可完成。做完了老公直说好吃，并且光盘啦。
用料：
很多根小葱
适量克面
做法：
整个制作过程没有拍图，大家可以仔细看文字。
第1步骤就是将面煮好。（建议大家用那种圆条面，而不是我这种宽条的，我是因为家里只剩这种宽条了所以才用的。圆条看起来更有食欲，也更适合一些。）用凉水投一下放在盆里备用。
第2步骤准备一个碗，放入蚝油酱油鸡精盐，这个还是要自己感觉的放，我也没有具体的量，因为我每次都是大致的按照自己的经验放的。之后再加入少量的水，不用加太多。放着备用。
第3步则是做葱油，将油烧热放入很多很多的小葱或大葱，要想味道更浓那么就多放一些，最好将葱上的水擦干净，不然油会溅到哪里都是。葱放到油锅里中火加热，不要让油冒烟儿，待到葱被煎成黑色的时候把葱捞出，之后放入花椒粒儿，按照个人的喜好，如果喜欢麻就多放一些花椒，不喜欢则少放，我做的两个人的量大约放了15粒左右，没有麻的感觉也没有麻的味道只是起到了调和的作用，后捞出花椒粒。
之后将第2步骤备好的调料倒入锅中，带到锅里冒泡儿，整个过程可以用中火，中火一两分钟小火一分钟左右，把调料烫熟即可。
第4步骤，切好小葱花、香菜、烫熟的豆芽等，如果喜欢吃蒜可以放一点蒜末，怕有味道也可不放，之后将热油倒入沥好水的面条上，翻拌均匀即可享用。
下饭酱
用料：
1勺蒜蓉
两勺洋葱碎
适量油
1勺豆瓣酱
3勺香辣酱
4勺黄豆酱
做法：
热锅冷油把蒜洋葱爆香，再依次放入豆瓣酱香辣酱黄豆酱进行熬制香味出来即可
鱼头蔬菜大杂烩（简单少油）
鱼头可以换成鱼块，可以搭配各种蔬菜
用料：
1个鱼头
半个杏鲍菇
半张豆腐皮
半张海带
半个大洋葱
随意各种蔬菜
许多葱姜蒜
多个青椒（美人椒）
生抽
料酒
白胡椒粉
蚝油
做法：
料酒腌鱼头。我腌了一个小时，换洗了几次，直到没有明显的鱼腥味。最后一次腌抹了少许盐在表面。
准备各种蔬菜，我准备了杏鲍菇、莴笋、海带、萝卜、豆腐皮，还可以有土豆、粉丝、木耳等等。
准备调料，葱姜蒜尽量多一些，不怕辣的可以用美人椒或者小米椒。我家里人怕辣，我用的青椒。还可以准备酸豇豆榨菜等等，我用了酸豇豆，忘了拍照了。
准备一个砂锅或者塔吉锅，或者铁锅也行。洋葱切片铺在底层。也可以铺番茄块，最近番茄太贵，只能铺洋葱了…
然后依次放入鱼头、各种蔬菜。我把容易熟的放在中间层。因为下面的可以煮熟，最上面的方便焖熟，中间的火稍微轻一点点。
另起一锅，炒香葱姜蒜青椒（小米椒）酸豇豆等调料。
炒香后加料酒、生抽、蚝油、十三香等等调料，加水煮五分钟。可以尝一尝，味道比菜稍咸一点比较合适。
炒好后倒入准备好的鱼头和蔬菜中，倒入半瓶啤酒，撒入白胡椒粉。盖上锅盖大火15分钟。
关火，直接端锅上桌咯！
豆角炒肉丝
我比较喜欢吃，这道菜，学会了，想吃自己做。🙈️
用料：
2勺生抽
3到4瓣蒜
适量盐
1勺老抽
适量肉丝
一把豆角
做法：
第一步准备一小把豆角。
第二步，把豆角两头按照这个大小掰下来扔掉。
第三步，把豆角掰成一段一段的，也可以用刀切。
第四步，清水洗三遍。
第五步，锅中倒入水。
第六步，把豆角倒入锅中。
第七步，水要超过豆角。
第八步，大火煮, 煮到水沸腾, 再煮3到4分钟。
第九步，用漏勺捞出, 放在淘菜盆。
第十步，用清水洗一遍。
第11步，准备食材猪肉，清水洗一遍。
第12步，将猪肉，切成条，或是片。
第13步，清水洗三遍，备用。
第14步，准备3到4个蒜，去皮，洗一遍。
第15步，切成蒜末，备用。
第16步，大火起锅。
第17步，倒入适量的油。
第18步，倒入蒜末翻炒两下。
第19步，倒入肉条，翻炒肉变色。
第20步，放两勺生抽。
第21步，放1勺老抽加色。
第22步，翻炒调料和食材。
第23步，倒入豆角。
第24步，翻炒几下。
第25步，加适量盐。
第26步，在烧1分钟，翻炒几下。
第27步，出锅。