xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制咸蛋黄南瓜
一贯不喜欢吃腌制食品，咸蛋也不例外。可是又很喜欢吃咸蛋黄南瓜，所以只有自制咸蛋黄了……
用料：
500g南瓜
2个鸡蛋
少量盐
做法：
整个鸡蛋放入冷水中煮熟（水开后煮5分钟，再关火焖5分钟）
南瓜去皮切成厚3厘米的薄片，上蒸锅蒸5分钟
鸡蛋煮熟后剥壳，蛋白和蛋黄分离。蛋白撕成和南瓜片差不多大小的蛋白片；蛋黄用勺子压碎，放入盐（注意！盐只在这里放，炒南瓜时不再放了，不然蛋黄会太咸，盐也不容易炒开）
锅中放油，烧热后放入蛋黄翻炒，炒到冒泡后放入南瓜和蛋白，待南瓜片均匀沾上蛋黄后出锅。
一口下去，先是蛋黄的咸和香，再是南瓜的甜，别提多美味了。
香煎烟熏三文鱼配抹茶芥末酱
三文鱼不一定非要吃鱼生才好吃！，换个方式试试烟熏三文鱼，同样也有好味道
用料：
两大勺液体奶油
1块烟熏三文鱼柳
适量抹茶粉
适量芥末
做法：
烟熏三文鱼，撒上海盐稍微腌制10分钟这个样子
取出平底锅，大火加热平底锅，等锅冒烟的时候，加入一勺橄榄油，然后放入鱼柳
煎鱼的时候切记翻面，每个单面30秒左右，然后再翻。切记用小火煎鱼
再煎鱼的时候，用小勺子往鱼柳上浇液体奶油，让鱼肉吸收奶油的香味
鱼煎好后，拿出。开始调制抹茶芥末酱。抹茶粉对冷开水，洗手，再加入芥末。根据个人口味加入
最后一起装盘
广式传统油角仔
回忆童年时过年一家人围在一起包油角的情景，可惜母亲已经永远的离开我，无限的思念在心中。
用料：
10个（皮）鸡蛋
700克（馅）花生
适量（忘记称了）（皮）猪油
适量（皮）水
1500克（皮）面粉
（馅）700克白糖
700克芝麻
150克椰蓉
做法：
先把面粉加猪油和水揉面，揉到光滑，我用压面机压的，用模具压出大小一样的面片儿。然后用袋子装好，放冰箱里冷藏过夜。准备馅料：先把花生炒熟去皮，压碎，芝麻炒香，把花生芝麻椰蓉白糖混蛋均匀即可。
提前从冰箱里把皮拿出来室内回温，就可以开始包了。
把油角都包好，准备好油锅。
等油温适合的时候，开始炸吧（用边角料试油温，下锅迅速浮起，就表示油温刚好）〈全程中小火炸，不要大火〉
炸好啦，酥香可口。
凉透打包，送礼佳品。
可爱吧！
闷制酸豆角（简易版）
平时在菜场买到的酸豆角又酸又咸，还担心腌渍存在吃用安全隐患，家里的助理阿姨来自四川，知道对吃用市面上那些腌制食品存有不放心，于是把在老家日常闷酸豆角的方法教会了我，做法简单方便，买回来做菜的豇豆角吃不完可以分出量来做上一瓶，二三天时间便能吃上，重要的用这闷的方法做出来的酸豆角淡口爽脆，自制卫生吃得更放心，今日建个菜谱与大家分享。
用料：
随量豇豆角
几片玉米衣（或保鲜膜）
玻璃瓶
做法：
将豇豆角和玉米衣洗干净沥干水分。
选择干净的玻璃瓶，寬口瓶或小口瓶都可以的，
利用喝完酸梅汤饮料的小瓶，可以每顿吃一瓶。
把豇豆角切成小粒状，豆角粒大小随喜欢而定。
将豇豆角粒进行装瓶，重要的将豇豆角粒一定要尽量按实装满。
然后用玉米衣封塞瓶口，这一步骤必须封堵严密哦。
然后将瓶口朝下放在盛有清水的盆子上，清水沬过瓶口2-3公分处为宜。
日平均气温31度，这是一日后的豆角状态。豆角粒从绿色渐渐变成姜黄色的过程会根据气温高低而决定快慢，一般见到所有的豆角粒完全转成姜黄色便已经闷好可吃用。
这是第三天的状态，闷的过程完成啦，一般闷酸豆角可存放1周，若存放在雪柜可以储存长时间，但酸豆角不宜久放，酸豆角会继续发酵变得更酸和发泡不脆。
闷的方法制的酸豆角因没有用盐腌渍，酸豆角淡口，烹炒前用适量盐腌渍10分钟或炒过程中加盐。
热油锅下蒜粒炒香后落入酸豆角粒炒至片刻加入调味，如好辣加辣椒，喜肉加肉末……
红烧黄骨鱼
用料：
一根大葱
少许姜丝
2勺料酒
1勺豆瓣酱
少许盐
少许鱼露
半颗洋葱
2个青椒
少许淀粉
1勺耗油
5只黄骨鱼
5瓣大蒜
1勺生抽
适量鸡粉
做法：
先将黄骨鱼洗净切好放入淀粉和料酒腌制。
葱切段；洋葱，青椒切小块；姜切丝，大蒜切片儿。
开火上锅，加入食用油擦姜丝到入锅内炒香接着倒入黄骨鱼翻炒两分钟盛出。
炒黄骨鱼剩下的油依次加入青椒，洋葱，大蒜，豆瓣酱，耗油，鱼露，生抽，鸡粉，盐炒香后加入半碗水烧开放入黄骨鱼闷3～5分钟，最后加入大葱翻炒均匀即可出锅!
缤纷抹茶红豆吐司
本来想做成类似奥利奥樱花🌸抹茶🍵饼干的感觉，卷的手法不对，开烤后才意识到要怎么卷～初尝试勉勉强强
用料：
300克高筋面粉
135克牛奶
5克发酵粉（新良耐高糖）
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
45克黄油
5克红曲粉
5克抹茶粉
做法：
红面团和绿面团的用量按2:1划分，两种颜色分开和面。135克水和5克发酵粉混合；1个鸡蛋打散；200克面粉、20克糖、1克盐、5克红曲粉、100克混合发酵粉的牛奶液和2/3的蛋液搅拌混合。
加入2/3的黄油，30克左右，手揉摔打出膜，红手套膜哈哈哈
用同样的方法将100克面粉、10克糖、1克盐、40克混合发酵粉牛奶液、剩余蛋液混合揉匀后加入剩下15克黄油揉出膜。绿手套膜吼～
事先揉好的红面团盖保鲜膜发酵，等绿面团发1小时
和好的绿面团也盖保鲜膜发酵，绿面团揉好1小时后，两种面团同时整形
两种颜色的面团分别分成三团，图里面是已经拿出来一团了
都擀开，抹茶部分抹蜜红豆。绿面片放在红面片上方，竖着自上而下卷起来。剩下两个面团同样手法卷好就像做普通吐司一样放入吐司盒。吐司盒实现抹好黄油以防粘连。
上下火160-170度40分钟，后面10分钟可以把火调小到150度。做好啦～西安现在的天气基本2次发酵1小时就能好
总算没翻车吧～
香的不得了炒猪肠粉
你们真棒~  居然没有图，也愿意跟着我做出来，谢谢你们！
我把喜欢的菜谱分享给大家，希望大家都喜欢
用料：
调酱料：
4勺酱油
1勺蚝油
1小勺糖
半勺料酒（米酒）
1.5勺油
4条主角：猪肠粉
少许（5毛钱）芽菜
少许洋葱
1根香菜
少许香葱
做法：
调酱料：
用小碗装，酱油4勺，蚝油1勺，糖1小勺，料酒半勺，起锅热油1.5勺，倒入小碗的酱料中，听到喳喳的声音~完成
猪肠粉切小段，起锅开大火，放油煎，放心煎不会煎黑的，反而脆脆更好吃
猪肠粉煎的两面都有金脆面后，放入芽菜，洋葱，香菜，炒它！
芽菜炒至软后，关火，放酱料进去炒上色就可以上盘了
一定要试试，绝对好好吃的
韩式烤牛排
早上起来看外面白茫茫的一片，下雪啦！！北京终于下雪了，看到落到衣服上清晰可见的六角雪花，真是遗憾没有随身携带相机呢~
这次回家吃到了三姨做滴韩式牛排，三姨用十分钟不到的时间就把腌制牛排的料汁做好了，给我装在罐子里，到超市买了速冻的牛排，拿回家腌上一宿，第二天煎来吃，牛排软嫩，味道香浓！
昨天在美食群里，已经有亲迫不及待的问我啦，特意回家看了记在本本上的方法，发上来和大家分享，以后大家可以在家做啦，韩式的腌肉料有些偏甜，这样肥肉瘦肉吃起来不会腻，一股清香味，如果你不爱那么甜，少放些糖，肉吃起来就很浓香啦！
用料：
牛排
猕猴桃1个
小个的一个，大个的多半个洋葱
一头大蒜
一根大葱
做法：
取一个大的容器，碗或者小盆。把上述原材料用擦菜器擦成泥沫。注：擦菜器就是那种可以把土豆擦成泥的那个
再另取一个大碗，倒入可乐，几勺白糖，海鲜酱油（或者任何你喜欢的味道好的生抽），搅拌均匀到白糖完全化开，汤料的咸淡全靠酱油来调，边尝边调，调到咸甜的口味，偏甜一些就OK啦。再加入少许味精和香油调味
把1的泥沫和2的汤料混合均匀
用上面制作好的酱料涂抹在牛排上，再倒入一些酱料，快要没过牛排，腌制12小时或更久；如果是冻的牛排，要等牛排解冻但没有完全化开时放入酱料腌制，这样等牛排完全化开会有水分出来，酱料放到牛排的一半就好
注：如果是晚上腌制上，那第二天早上把最下面的牛排翻上来，让牛排充分浸透在酱料中
把腌制好的牛排用煎锅小火煎烤，两面变色熟了即可。煎烤时不用放油，若你不习惯，稍微放一点点就可以了
如果有条件，用烤锅烤也不错哦。当然，最完美的烤制方式就是BBQ啦，用木炭烤制最最好吃啦
俄罗斯Shuba沙拉(Fur Coat Salad)
自从去了波兰超市买过一次这个美的像个蛋糕的沙拉以后，我一直想做次试试。英文是Herring a under fur coat salad或者Dressed herring，Herring是鲱鱼。记得那个名扬天下的瑞典鲱鱼罐头吗？这道菜用的是腌鲱鱼（pickled herring），东欧超市有售，味道比罐头好太多了。如果你有东欧朋友来做客，除了带领他们领会中国菜的博大精深，不如也做个他们的家乡菜来给他们一个惊喜？
用料：
2条或4片鱼排腌鲱鱼
3大个甜菜
3个土豆
3个胡萝卜
适量蛋黄酱
3个鸡蛋
做法：
土豆，甜菜，胡萝卜不要去皮，直接放到水里，冷水开始煮。用叉子戳，如果软了就取出。胡萝卜会最先软，之后是土豆，最后是甜菜。都煮好后，全部取出，放3个鸡蛋进去，煮10分钟让它们变硬。鸡蛋煮好后切碎。
买的腌鱼
将买的鱼破开洗净
去内脏，去骨。很小的鱼刺偷懒的话可以不去。
鱼要切成小碎块。这一步可以更仔细地去骨头
将煮好的土豆，甜菜，胡萝卜去皮，然后开始堆沙拉：找一个大盘子，先用擦包擦出一层土豆（用一半的土豆）
然后放上一层一半的鱼
然后擦出一半的胡萝卜
擦出一半的甜菜
均匀涂上一些蛋黄酱，撒上一半的煮蛋碎
然后重来一遍：再用擦板擦剩下的一半土豆，放上剩下的一半鱼
然后堆上擦好的剩下的胡萝卜，再擦上剩下的甜菜
然后再均匀涂上蛋黄酱，撒上剩下的蛋碎
做好了，像切蛋糕那么切开，一瓣一瓣的吃，是不是还挺好看的
飘香葱油饼
用料：
适量油
适量葱
300克面粉
90克糖
150克温水
2克干酵母
适量盐
做法：
首先面粉发酵原用于原先的配方，发至两倍大加入葱花
分成60g的小份量
上锅煎或炸都行
煎到自己喜欢的颜色就好
装盘
巧克力冰淇淋
熟蛋黄，加入巧克力甘纳许制作，美味加分不止一点点！
用料：
3个蛋黄
300克牛奶
100克甘纳许里有糖如果没有甘纳许糖150克砂糖
500克淡奶油
250克或者根据自己口味添加巧克力甘纳许
做法：
蛋黄，牛奶，砂糖一起小火煮。
小火煮开，不停的搅拌，一定不能停！！！！这一步根据自己的习惯来，一般煮开就达到消毒杀菌的作用，如果想吃更浓郁的冰淇淋可以煮到冒上来再关火。
煮好的蛋奶液放凉水里加速降温，还是需要不停的搅拌，直到锅底的温度不烫手。
冷却的蛋奶液可以放冰箱冷藏也可不放，反正打发淡奶油速度很快，一会就要用到蛋奶液。淡奶油里加速甘纳许打发。这个甘纳许的量还不是最多，上一次我用280克淡奶油加了170克甘纳许，味道超浓超好吃！
打发到这种裱花程度不需要一分钟，因为之前盆和奶油都冷藏过得，打发时又垫了冰袋。个人感觉加了甘纳许或者果酱的淡奶油更快。
煮蛋奶液之前就冷藏的淡奶油
蛋奶液拿出来倒入巧克力奶油盆里。
分量多所以从中间小范围搅拌，画圈搅拌没问题啊！
很快就混合均匀，这种状态！
再来一张！
入模具，硅胶的平模一开始就可以放木棍，竖模冷冻一小时半凝固状态再把木棍插进去固定好。做了大大小小20个模具的冰棍，还剩少部分倒格拉斯里冷冻起来了！
巧克力口味
香草口味
蜜红豆口味，蜜红豆在最后一步混合就好！
这是模具倒满剩下的放格拉斯里。入冷冻零下7度，拿出来就可以直接挖球，如果冷冻室温度较低太硬，室温软化一些再挖。
中间变温层零下7度
最后这一萌图不是我原创的，是烘焙爱好群里兜兜同学的全蛋雪糕，没错，不晓得怎样消耗蛋白的童鞋有福利了，全蛋也可以做出来哦，兜兜童鞋说需要先把鸡蛋打散再混合牛奶和砂糖哦，千万别忘了😁
火腿爱心蛋饼
用料：
1个鸡蛋
30克高筋面粉
适量盐
1根自制香肠
适量水
若干草莓
做法：
准备30克的高筋面粉加入适量的盐
加适量的水搅拌成糊状
用果蔬刨把黄瓜擦成丝
用模具把切片的自制火腿压出爱心形状
取一个平地不粘锅用油刷刷上适量的油，倒入面糊
待面糊表面凝固即可放入爱心状火腿
倒入蛋液
撒上香葱和黑芝麻
出锅摆盘即可
安格斯谷饲菲力
用料：
2块牛排
现磨胡椒适量黑胡椒
现磨海盐适量盐
黄瓜、樱桃萝卜、树莓、蓝莓、可实用鲜花摆盘装饰
做法：
牛排提前6小时拿到冰箱冷藏区解冻、提前2小时恢复室温
牛排一定不要下水洗，用厨房用纸吸干水分
均匀撒上现磨黑胡椒和现磨海盐、橄榄油，腌制半小时
专用牛排煎锅，适量橄榄油，要等煎锅特别热的时候再煎制牛排，从侧面观察牛排底部，当白色延伸至三分之一的时候翻面，再煎制1分钟，侧面也要稍微煎一下哦
放置5分钟锁住水分，开吃吧，鲜嫩多汁
清炖排骨
用料：
1000克排骨
0 克盐
五片姜
半根葱
三勺料酒
少许大料、桂皮、肉蔻、小茴香
做法：
排骨斩块儿，洗净，待用。
待锅中水开后，放入生排骨，用筷子翻动，待水再次沸腾。
水开后撇去浮沫，保持开的状态撇去四五汤勺，基本干净，将排骨用笊篱捞出，水倒掉。
高压锅内放入抄好的排骨，依次放入料酒，其他香料，葱姜，若不是孩子吃可放入两个干红椒。
上汽后转小火，四十分钟，关火。沾生抽，，香气四溢，不油腻，软骨软糯，味道极佳。
No.123网红糯米小丸子豆乳脏脏奶茶
🌟豆乳奶茶🥤好喝到没朋友😍分分钟去摆摊

🌟这个奶茶真的绝了‼️我疯狂pick它呀～

🌟我要为它正名🙊过气网红是真的奶思🥰

🌟超级简单‼️材料都可以在超市买到😌神仙口感‼️诚不欺祢😋
用料：
糯米小丸子材料：
50克水磨糯米粉
45g温开水
黑糖啵啵材料：
20g红糖
40g清水
60g木薯淀粉
70g清水
40g红糖
豆乳红茶材料：
350g清美豆浆
350g全脂牛奶
7g红茶叶
芝士奶盖材料：
50g清美豆浆
50g淡奶油
100g奶酪芝士
半勺盐
装饰材料：
适量熟黄豆粉
做法：
水磨糯米粉50g➕温开水45g混合 用筷子搅拌混匀 上手 
揉成光滑的面团
砧板上撒点糯米粉 然后把面团分成4⃣️小份 搓成圆球
锅内加入适量清水 盖上锅盖 大火烧开 把糯米小丸子放入 再盖上锅盖 大火烧开 放半小碗清水 盖上锅盖 转中小火烧10分钟
出锅后放入冷开水里浸着 防粘连
这个时候可以先拿根竹签把三个小丸子🍡串起来 还有一个被我吃掉了🤣
第二部分：黑糖啵啵🙂 准备一个小奶锅 红糖20g➕清水40g➕木薯淀粉30g混合 （余下的30g木薯淀粉等会再加入），开小火 用刮刀不停翻拌 饭拌均匀以后 加入剩下的30g木薯淀粉 迅速关火 
再继续用刮刀搅拌均匀
等面团冷到温热的状态时 上手 揉成材料都混为一体的面团
砧板上撒上一层木薯淀粉。。开始搓成一个个小圆子 
奶锅内加入70g清水 放入小圆子 盖上锅盖，大火烧开 
转中小火再煮10分钟左右，等到啵啵微微浮起时，倒掉一半的清水
加入40g红糖 继续盖上锅盖大火烧开 转中小火
煮至明显变稠厚 煮好后放到冷却
分别倒入两个玻璃杯
我的这个方子可以做两杯豆乳奶茶哦～～
第三部分：豆乳红茶～清美豆浆350g➕全脂牛奶350g➕红茶叶7g混合倒入奶锅
大火烧开转中小火煮10分钟 晾凉
用滤网过筛倒入玻璃杯中为8分满
最后一步啦～😊 奶盖部分 ：清美豆浆50g➕淡奶油50g➕提前室温软化好的奶酪芝士100g混合
用电动打蛋器搅打至能够提起小弯钩
最后进行组装～最上一层用勺子🥄挖点芝士奶盖上去 撒上适量黄豆粉
再放上糯米小丸子，再撒上适量黄豆粉
大功告成😉
今天终于能让我解解馋了🤤
开动🍡
简单好吃的蛋炒饭
蛋炒饭做起来很简单，做的好吃还是需要些小技巧的。
用料：
一大碗米饭
三～五根葱
一根火腿肠
两个鸡蛋
一调羹水
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
准备一碗米饭🍚（无所谓什么新鲜饭和隔夜剩饭，新鲜饭放冷了就好，热的新鲜饭比较容易粘锅。当然，隔夜冷藏的饭会更好操作些），葱切碎，火腿肠切细丁，两个鸡蛋（一个鸡蛋也行，看着办吧。但是我极度厌恶某些餐馆里价格虚高的蛋炒饭，不光只葱花舍不得放，简直是拿放大镜都难得找到几粒鸡蛋碎😱。所以我自己炒饭就会放足足的料😘）。
 鸡蛋打入碗里，加一丢丢盐和胡椒粉，当然不加盐和胡椒粉也是可以的，可以在后面步骤炒饭的时候多放一点。重要的是：还要放一调羹水，然后用筷子迅速有力地把鸡蛋打散均匀即可。
大火把锅烧热，最起码要放盖过锅底的油，可以略略放多一点，也不要为了方便操作放过多的油，那样炒出来的饭吃起来很腻。手提锅柄把锅轻快的转动几下，让锅里的油均匀挂上锅壁。倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅散鸡蛋，鸡蛋稍稍凝固成形即盛起，这里要注意：鸡蛋不要炒老了，后续还要和米饭一起炒的。
鸡蛋盛出后，锅里还剩有底油，这时改小火，火腿肠丁入锅，翻炒至火腿肠颜色变深，闻到“肉”香味😂。
倒入米饭，继续小火翻炒，边翻炒边用锅铲把米饭压散。这时若感觉米饭略粘锅，不要担心，待会放入鸡蛋时，鸡蛋里有油，那时就不会粘锅了。放一点盐调味（适量就好，根据自己的口味来调整咸淡），翻炒均匀。
当饭粒全部炒散后，倒入先前炒好的鸡蛋碎。
调中小火，把火腿肠、米饭粒、鸡蛋碎迅速翻炒均匀，注意翻炒时间不要过长，要不然鸡蛋碎和火腿肠丁会炒得干枯了，影响口感。
放入葱花，迅速翻炒均匀，一闻到葱香味就关火起锅。这里注意：速度要快，姿势要帅！要不然，翻炒时间稍久一点，葱花就会糊了，味道不会如何，但是会难看😜。
此步开始是装13的步骤:
用一个小碗满满的盛一碗蛋炒饭
倒扣在一个喜欢的盘子上，旁边放一只喜欢的勺子，嗯嗯～颜值就出来了，再拿出手机来个45度俯拍，逼格就上去啦😉，顺便可以发个朋友圈嘚瑟嘚瑟一下～
桂花藕粉
老家绍兴东湖的藕粉。公司花园里的桂花。在这氲氤着湿气的初春夜晚，吃一碗，满足。
用料：
3调羹桂花
600ml水
10克糖桂花
做法：
锅内放藕粉，一点点凉水调开。放入600毫升凉水，放煤气炉上加热，边加热边画圆圈拌，黏稠后关火，放入糖桂花。完成。
简单的美味完成了。
蛋白糖{减糖}
小孩子爱吃糖。我小时候也特别爱。但是糖吃多了坏牙齿。只能自己控制下她了。她闹的时候给她两颗很快就能安抚下来。自己做的无添加剂也适合孩子吃。其实做蛋白糖和做溶豆是差不多的，无非就是糖的含量高一些。为了健康着想我还是减少了糖量，一样的能做出来。照样甜滋滋。
用料：
33克蛋白
25克细砂糖
3克玉米淀粉
5克奶粉
2滴柠檬汁
做法：
这个量正好是一个蛋白的量。放入无油无水的盆内。打至硬性发泡。
称取奶粉和玉米淀粉。稍微混合一下。
蛋白打的是有小尖尖的那种状态哦。
倒入玉米淀粉和奶粉翻拌均匀。
裱花袋装入裱花头。我这里为了掩饰是使用了一点点色素的。用牙签在袋子上面沾一点就可以了。
均匀的挤到烤盘中。记得铺油纸哦。这个是大半盘的量。可以装一小盒。送入预热好的烤箱。100度50分钟即可。
烤好的蛋白糖出来啦。水滴状很可爱吧。我吃了两个感觉还不错。
青椒炒土豆丝
用料：
2颗土豆
2颗青椒
酌量花生油
少许盐
做法：
将土豆洗干净，削皮，切成丝。
将土豆丝用水静泡10分钟，换两次水。
将青椒洗干净，切丝。
将花生油倒进锅里，烧开，把土豆丝和青椒丝放进去，开始不停翻炒，酌量放盐，待土豆丝炒熟即可出锅享受美食啦。
熘甘蓝
小时候不太喜欢吃甘蓝，甘蓝营养丰富，妈妈为了哄我吃，换着花样做给我吃。这种甘蓝的做法让我爱上了^o^，我现在也学着做给宝宝吃。全家都很喜欢这道菜，米饭好伴侣*^_^*
用料：
一个甘蓝
一根胡萝卜
两勺`陈醋
半勺糖
半勺鸡精
一勺盐
一勺麻油
做法：
甘蓝用手撕成小片，洗干净，沥干水待用。
胡萝卜洗净切菱形片待用。
锅中放油，油热放入甘蓝，翻炒二分钟加入胡萝卜继续翻炒。
炒至甘蓝蔫了，加入陈醋，麻油，糖，盐，鸡精炒匀。
炒匀装盘。
炒田螺
用料：
一斤田螺
8个（我比较能吃辣）辣椒
三小个。（撕开那种）蒜头
一小块生姜
适量盐，老抽，醋，生抽，鸡精
做法：
开水煮两分钟。
然后晾干拿出来，备用。
提前准备好的。
放油下去，油一热，放材料下去。
翻炒，盐，醋，老抽，生抽，鸡精，加水适量大火闷三分钟）。
完成。
韩式辣豆腐汤
用料：
1块嫩豆腐
300克五花肉
1个土豆
5勺辣椒油
1/2根葱
5片姜
2瓣蒜
做法：
先放油，再放葱，之后放入五花肉、土豆炒熟。
放水炖熟，再放入豆腐和姜。
最后放辣椒油、盐、味精和蒜。
三丝桂鱼卷
用料：
一条桂鱼
15g熟火腿
3个香菇
20g嫩笋
少量葱
少许盐
少许料酒
适量油
淀粉
做法：
桂鱼取鱼肉切片
火腿、香菇、笋切丝
放置在鱼片上卷成卷
加料酒、盐，上蒸笼蒸至嫩白
鱼汁勾芡淋在鱼片上
意式鸡汁土豆泥
很喜欢肯德基的土豆泥，自己在家做了改良，意式香料和奶香混合的口感十分惊艳
用料：
2个土豆
适量牛奶
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量黑胡椒
适量意式香草（牛至，罗勒叶，迷迭香）
做法：
土豆切小块，锅里煮熟~
锅里水倒掉，土豆捣成泥，盛入大碗。加入适量盐和热牛奶，充分搅拌至牛奶被完全吸收！
锅中加入蚝油，生抽，适量水。烧热后倒入土豆泥，加入黑胡椒和意式混合香料。待汤汁只剩一点点时关火。（我关晚了所以没有汤了。。）
土豆泥盛出摆盘，淋上剩余汤汁，当当当当！大功告成~
酸汤面
一共做了三次，最后一次终于成功了，标准的酸汤面。
用料：
份面条
根香菜
小葱
蒜苗
蒜
克盐
勺陈醋
生抽
鸡精
火腿肠
青菜
做法：
取盛面碗一个，依次放入6勺醋，2勺生抽，2勺香油，盐，鸡精。然后是蒜苗沫，蒜末，香葱沫。
锅里的水烧开，盛一勺开水放入调料碗内，化开所有的调料。
开始煮面，煮面的同时一起煮青菜。煮好的面和青菜盛入刚才化开的调料碗里，再加2勺面汤，汤要宽一点。
撒上香菜末，铺上香肠，完美。
揭秘鱼香肉丝
没啥胃口的时候，不太饿的时候，鱼香系的菜绝对能让人多吃两口饭。
我们家的“随便”菜系之一：鱼香杏鲍菇，常常是我和孩子不知道吃什么的时候的选择。
鱼香口味儿，经过尝试，其实就是采用烧鱼烧肉的方法来烧菜，精髓就是葱姜蒜、一勺酱油两勺醋三勺糖，很简单哦😋
用料：
150-250克瘦肉
1颗杏鲍菇
1根胡萝卜
1汤勺老抽
2汤勺醋
3小勺白糖
2小勺盐
腌肉：
0.5汤勺料酒
少许老抽
1-2小勺淀粉
做法：
小白勺是放盐和糖的工具（小勺），不锈钢勺是放料酒、酱油、醋等液体调料的工具（汤勺）。
里脊肉或者通脊肉切丝，少许料酒、老抽、生淀粉拌匀（调料多点少点儿都没关系，按平时习惯即可），杏鲍菇洗净切成细条（不用太细），备用。
胡萝卜切丝，葱姜蒜切丝切末都可以（我们家爸爸的要求就是尽量能跟主菜分开，别含混着夹嘴里去就行了🤣），这次没葱了，不放也行。备用。
热锅冷油，把肉丝滑入，中小火翻炒至变色，捞出，备用。
如果锅里油少了，可以加点儿油，油热后先下胡萝卜丝，中火翻炒至胡萝卜丝颜色变浅，然后加入葱姜蒜炒香。
再把杏鲍菇倒入锅内翻炒，加入一勺酱油两勺醋三勺糖，翻炒均匀后，大火烹，杏鲍菇会渗出很多的汁儿，所以根本不用加水了。大火收汁，收至一半，倒入肉丝，加两勺盐（盐量视自己口味儿适当调整），翻炒均匀，继续收汁儿。收汁完毕后关火装盘，香喷喷的鱼香杏鲍菇就搞定啦！✌️
喜欢葱花的，最后出锅前可以撒点葱花；喜欢胡椒味的可以加白胡椒粉；喜欢泡椒辣椒的，可以和葱姜蒜一起入锅。灵活度很高的鱼香系，吃起来🤩
虾酱鸡蛋羹
方子来自男票妈妈。
用自家酿的纯虾酱做出来特别好吃。
貌似是沿海的特色小吃酱。
用料：
一汤匙自酿纯虾酱
2个鸡蛋
少量油
多量葱花
适量辣椒
做法：
舀一汤匙纯虾酱放入碗中，磕入两个鸡蛋。
加入切好的大把葱花，适量青辣椒，搅匀。
最后加入一点花生油。
凉水上锅，水开后转中火，蒸10分钟。
取出放凉开吃~
🥭旺仔芒果蛋挞
超级简单的旺仔蛋挞，快手又美味。昨天买的芒果🥭太香了，忍不住放到蛋挞里～
用料：
1个鸡蛋
1盒旺仔牛奶
30克糖
1个芒果
做法：
芒果🥭洗净去皮切成小块
一个鸡蛋🥚打到碗里
加入一盒旺仔牛奶🥛
加入30克白糖，搅拌均匀。喜欢吃甜的，可以多加一些白糖
一盒旺仔牛奶可以做6个蛋挞，一半做芒果口味的，放入芒果，倒入蛋挞液。
烤箱200度，20～28分钟。                                   哇～金黄灿烂，外酥里嫩～
山海腊肠焖糙米饭
过年前后正是吃腊味的好时候，腊肉腊肠越香，年味越重，可能在广东待过几年，吃的煲仔饭香肠焖饭多，对正宗广式腊肠品牌皇上皇爱得不行，鲜亮红润的肉色伴着那一阵微醺的酒香，一口下去肉质紧密，肥瘦匀称，肠衣超薄，正宗中式味道，特别是二八腊肠，顾名思义，二分肥八分瘦，健康肥瘦比，吃了不怕胖，每年一到时候，肚子里的馋虫就会唤着要吃，往年都让当地朋友带，这几年网购发达，想吃直接天猫买买买，天猫城市专享日皇上皇旗舰店，二八腊肠500g*2包只要106，前1小时第二件半价，前1小时加赠广味腊肠115g，全程买赠香米。
1月8日-9日，在天猫城市专享日有“全球腊味节”活动，东北哈肉联的红肠、湘西松桂坊的熏腊肉、四川杨大爷的麻辣香肠、广东皇上皇的广式腊肠、金华金字火腿、还有西班牙火腿、美国的热狗香肠等等，
全球腊味买起来，第二件半价！还有最高100元的大额优惠券可以领！淘宝或者天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50，链接
https://pages.tmall.com/wow/act/18884/laweijie?wh_weex=true
用料：
1-1.5根皇上皇二八腊肠
60g糙米
110g大米
3-5朵香菇
6-8颗栗子
20粒海米
8g炸洋葱酥粒（可省）
2颗鸡蛋
2条（适量）黄瓜（或蔬菜）
1勺油
1小撮白芝麻（可省）
#酱汁
2勺生抽
1勺白糖
3ml鱼露（可省）
做法：
准备山海腊肠焖糙米饭所需要的原材料；
皇上皇二八腊肠是二分肥八分瘦哒，相对没有那么容易胖；
香菇、虾米分别洗净泡发，糙米淘洗后用热水浸泡，白米用冷水浸泡1小时；
皇上皇二八腊肠切片，不要切太薄，3mm左右比较有口感;
泡发好的香菇切丝，板栗蒸熟后用刀把碾一下，略切丁；
两种米浸泡完毕混合并沥干水分，加泡发香菇和虾米的水，约190ml（实际水量根据自家米的吸水程度调整）；
将米放入砂锅，加入切好的香肠片、香菇丝、海米和栗子碎；
盖上砂锅盖子，大火煮开后转小火煮约5分钟；
期间将酱汁材料混合烧开放凉待用；
煮至水分基本干，米饭中间有孔洞时加入洋葱酥，在锅边淋一圈油，一勺就够了，这样有助于结锅巴，打两个土鸡蛋，盖上锅盖小火焖片刻后关火；
直到鸡蛋凝固到想要的口感，我喜欢半熟溏心，大概焖5分钟；
淋上煮好的酱汁；
盛出，配几片黄瓜或者焯水过的绿色蔬菜；
吃前撒一撮白芝麻，吃的时候戳破蛋黄拌饭吃更香哦，若不够咸再淋点酱汁。
戳戳戳～
转化糖浆
用料：
125克柠檬汁
500克水
1000克糖
做法：
准备食材
水和糖倒入锅中，最好是用厚底的锅，不能用铁锅和不锈钢锅
搅拌至糖完全溶化
加入柠檬汁，烧开后改小火
倒入柠檬汁后不能搅拌;不能搅拌;不能搅拌，重要的事说三遍
小火熬制60～70分钟
熬制好的转化糖装瓶备用，熬好后当天不能用7～15天后才能用
黑椒牛仔骨
健身的人很适合吃牛肉哦！
用料：
勺黑胡椒碎
瓣蒜
克盐
勺料酒
300g牛仔骨
做法：
牛仔骨用料酒、盐、黑胡椒腌制几小时
热锅凉油加蒜片爆香
牛仔骨下锅煎，勤翻面
出锅
特别好吃，适合健身完补充蛋白质
响油鳝丝
用料：
400克黄鳝
1勺老抽
1勺香油
1勺生抽
少许小葱
1勺料酒
1勺白糖
做法：
黄鳝活杀后，去内脏，沸水中烫一下后，再次漂洗去除表面白膜；
用厨房剪刀剪成合适的长短；
料酒少许；
锅内少油，烧至八成热后，入鳝丝，淋料酒快速翻炒；
捞出鳝丝，倒去翻炒中逼出的汁水；
生抽，老抽，糖和料酒调汁备用；
鳝丝再次入锅，倒入酱汁烧至收汁后盛出；
撒上葱花，淋热油，撒白胡椒粉即可。
什锦菜团子
就喜欢吃素馅菜团子
用料：
克玉米面200
朵香菇
根胡萝卜
个鸡蛋
菜苔
洋葱
海参
勺香油
克盐
勺蚝油
勺酱油
胡椒粉
做法：
把鸡蛋炒散 所有食材焯好 用油拌匀 最后包的时候加入调料 
团好后大火蒸熟 大概15分钟
吃吧
茼蒿口蘑丸子汤
某一天突然特别特别想喝这个汤，第二天立马去买了材料自己试着按想法搭配着煮出来，结果真的特别好喝！
茼蒿跟口蘑的搭配真的是巨赞！不管加什么丸子进去都超好吃！
用料：
250g茼蒿
250g口蘑
任意量╮(╯▽╰)╭丸子(肉丸鱼丸生的熟的都很搭！)
少许鱼露或盐
一小撮(可省)蒜头酥，芹菜末
做法：
茼蒿去掉根部择洗干净，茼蒿沙子比较多，要多洗几遍。
口蘑切掉根部，用清水洗净后沥干。
生的肉丸鱼丸熟的也都可以，都很搭。


水开了之后下茼蒿。
马上下口蘑。
下丸子这一步生熟丸子做法不同要分开:
生的:转小火，下丸子，小火慢慢温至丸子熟了浮出水面，最好是看不见水泡咕嘟咕嘟冒的状态。
熟的:转中火，下丸子，中火5分钟即可。


加少许盐或鱼露调味即可。
如果有条件的话，撒上一小撮蒜头酥和芹菜末，味道会特别惊艳的！
初恋の味：百香果慕斯蛋糕
小至_   6寸戚风蛋糕（2蛋）
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯
泳歌    百香果慕斯
                                    ——6寸    综合版本
感谢各位的分享(*^__^*)
用料：
#戚风夹层
2个蛋黄
13克细砂糖
20克水
20克色拉油or菜油
33克低粉
2个蛋白
33克细砂糖
#慕斯底层
200克淡奶油
100克牛奶
100克百香果泥
80克细砂糖
10克朗姆酒
2个蛋黄
2片吉列丁片
#镜面顶层
30颗百香果籽
50克百香果汁
30克细砂糖
30克水
1片吉列丁片
做法：
【戚风蛋糕】
准备工作：低粉提前过一次筛，鸡蛋（每个65g左右）最好是冰箱冷藏过的，蛋白和蛋黄分离后蛋白先放入冰箱继续冷藏。
制作蛋黄糊：
蛋黄加入13g砂糖搅拌至溶解，再加入水（牛奶）和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再次过筛加入，搅拌至粉末消失。
制作蛋白霜：
33g砂糖分三次加入蛋白，蛋白霜不可打的过于干硬。

第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。

蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。

蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
混合蛋白霜与蛋黄糊之前可以将烤箱预热至180℃。
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 最后的蛋糕糊状态是比较厚重的。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后，徒手脱模即可。
【慕斯层】
准备工作：活底模具底部垫一张油纸，吉列丁片用冰水泡软备用。
制作百香果酱：2个蛋黄、40g细砂糖倒入打蛋盆中搅匀，加入百香果果泥搅拌。剩下的一半细砂糖与牛奶倒入锅中煮至融化，加入百香果蛋黄糊一起煮沸。
隔水溶化2片泡软的吉列丁片，同时打发淡奶油至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）。打好后倒入百香果酱+吉列丁糊+朗姆酒 搅拌均匀。
模具底部放入切好的小于6寸模的戚风蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊入冰箱冷冻。约5分钟后取出放上另一片蛋糕片倒入剩余慕斯液。（分两次倒入避免蛋糕片浮起)震模入冰箱冷藏。
【镜面】  
泡软的1片吉列丁片隔水溶化，30g水+30g白砂糖加热融化降温后与百香果汁、吉列丁溶液搅拌均匀，过滤掉气泡，放凉后淋面。百香果籽随意点缀做装饰后，继续冷藏2小时，取出电吹风暖风脱模。
可能不正宗但好吃的韩式泡菜豆腐汤
又是一道不易失败的懒人爽菜！可放入#菠萝干暖心炖锅系列#，不管一人食二人食多人食都很适合的万能料理，注意，稍不注意就煮了一大锅，那就多吃点呗

常看韩剧的人一定都知道这道菜（话说有没有觉得PC人有一种吃什么都很香的能力），我并没看多少韩剧也知道hhh
用料：
350克（一袋）切件泡菜
一盒嫩豆腐
两勺韩式辣椒酱
50～100克五花肉
四分之一个洋葱
半根（适量）西葫芦
一把金针菇
一根线椒
一截（大概10厘米喜欢就多放点）大葱
做法：
炒香食材。五花肉切片，洋葱切片，西葫芦切片（在下一张图里），金针菇去根洗净用手分一分，可以看到我用的是口蘑（因为手头没金针菇嘛），加少许油，先放五花肉炒香逼出点猪油再放其他材料。
放入泡菜，西葫芦，翻炒一下，加水没过食材，我这张图显然水不够后面又加了。这个时候就体现切件泡菜的好处了，不用改刀不用剪小直接打开包装丢进去，得劲！
上辣酱。两勺韩式辣酱，辣酱本身就包括辣味、豆酱味、洋葱味和咸味，颜色味道都会更浓郁。
炖煮一会儿。至少等西葫芦差不多软烂吧。
主角登场。用的很常见的盒装嫩豆腐，可能看很多美食博主都是在盒子里划几刀直接丢进锅，我比较怂怕溅出来，就先倒在容器里哈哈哈而且喜欢不规则的美
不是重复的图！看到里面的豆腐了吗？炖煮个两三分钟，可以用铲子把豆腐弄再小块点，看你喜欢。放入大葱和线椒，准备出锅了。
上桌。小橘又见面了。小心烫哦
BONUS～最配的当然是白米饭了，一碗辣豆腐汤一（n）碗米，剩下的汤里煮拉面、细面也会很棒。
奶油香橙冰棍
用料：
60毫升奶油
500毫升牛奶
60毫升炼乳
按照自己的喜好冰棍模具
120毫升浓缩橙汁
做法：
把所有食材除了冰棍模具倒入搅拌机中
搅拌均匀，搅拌一会儿
倒入冰棍模具中
上次冰箱冷冻六个小时以上
雪耳红枣枸杞桂圆羹
写在前面：
1、我用的是电压力锅，所以菜谱是按电压力锅的操作写的。
2、主料是雪耳，不是超市的干银耳，不清楚用干银耳泡发后是不是有同样口感。
3、雪耳盒子是固定的规格，所以大家分半朵的话都是差不离的大小。
4、菜谱是3个人的量。
5、老冰糖，发黄的那种，超市有卖。
        
    成品黏连拉丝，非常好吃，而且有营养。
用料：
半朵雪耳
10颗红枣
30粒枸杞
10颗干桂圆
一大块老冰糖
做法：
雪耳，上面是装雪耳的透明塑料盒
剪去黑蒂，剪一半放冰箱保存。
另一半泡发1小时（我是整朵泡发，然后留一半下次解冻就可以了，大家随意）。
泡大了些，冲洗。
剪成小块，水加到3线刻度。
红枣10颗，选了免洗，有肉和甜度的红枣。
老冰糖一大块（甜度随意）
盖盖子前来一张
选五谷杂粮模式后，压力调成30，口调成软糯，时间调成35，然后按开始键（调完后也可以选预约2小时几小时的，再按开始，我常常预约到早上吃，不用早起很方便。）
电压力锅能开盖后，先倒入剥了壳的桂圆干和枸杞，搅拌后盖好盖子，等10来分钟，就可以开盖盛出来吃了。（桂圆枸杞同红枣一起煮的话，吃起来没有味道，而我喜欢桂圆不太干有甜味和枸杞完整没有破籽出来的成品）
能拉丝，不是清汤寡水的那种清淡口感，我们这边形容是说起膏了！
再来一张拉丝的。
酸脆爽口莴笋条
用料：
6根莴笋
十几个冰糖
8个小米辣
二勺生抽
二勺香醋
5勺盐
做法：
4到5根莴笋切条盐腌二小时倒掉水装网兜上面压重物放一晚上，
取出来加入生抽香醋冰糖蒜辣椒🌶️拌匀二小时左右就能吃了。
要放几天就把拌的汁煮开放凉再浇上去装瓶放冰箱，想吃时夹出来
胡萝卜烧羊肉
用料：
500克羊肉
6根胡萝卜
10粒花椒
一小块姜
2大勺盐
2个八角
2片香叶
1个桂皮
做法：
羊肉切小块，冷水下锅，料酒2瓶盖少许花椒煮5分钟，捞起用热水冲掉血沫。
倒油，放大葱、姜片、一个干辣椒小火炒香，放入羊肉煸炒一会，放料酒一瓶盖，生抽2勺（可放少许老抽调色），再翻炒一会儿加入香叶八角桂皮，加热水盖过羊肉（这里可以多放点水，防止水熬干）。小火烧半个小时以上（羊肉熟），放入切好的胡萝卜，加2勺盐（根据自己的口味增减），烧到胡萝卜变软后大火收汁，最后放入蒜苗即可
奶油芝士蓝莓玛芬「Cream Cheese Blueberry Muffin」
又是一个搬运来的方子——很喜欢的一个甜品油管博主Hidamari Cooking，治愈系的烘焙。
这款玛芬味道非常浓郁，喜欢奶油芝士的朋友不要错过，最重要的是，非常简单，新手也能轻松通关。
原视频链接https://youtu.be/qmjqTYceNz4
以下方子是6个玛芬的用量。
用料：
100克无盐黄油（室温）
100克（我减到50g）白砂糖
2个鸡蛋（室温）
220克低筋粉
6克泡打粉
50克无糖酸奶（室温）
50ml淡奶油（室温）
50克蓝莓（新鲜或冷冻）
100克奶油奶酪（冷藏）
做法：
事先把需要达到室温的材料拿出来——黄油，鸡蛋，酸奶，淡奶油。黄油放进容器。
称好酸奶和淡奶油，然后将两者混合均匀，放置等待使用。
如果你的奶油奶酪是大块的，需要预先切好成如图的小块，然后放进冰箱冷藏。或者你选用那种分块分装的奶油奶酪，就可以省下切奶酪这步啦。
把室温黄油用硅胶小刮板搅拌成乳霜状，应该是非常顺滑柔软的。
接着加入细砂糖，跟黄油一起搅拌均匀。
可以使用打蛋器快速搅拌，搅拌到基本上砂糖融化，黄油稍微有点变白。
把你的室温鸡蛋打入碗中，打成均匀蛋液。
一定要是室温哦，不然等下混合，你的黄油会结块。
分三次或四次向黄油中加入蛋液，每一次都把蛋液跟黄油混合均匀后再加下一次蛋液。
最后搅拌成如图均匀顺滑的状态。
此时把低粉过筛，然后分两次加入黄油和蛋液的混合物。
第一次加粉后，搅拌至无干粉的状态加入一半的酸奶淡奶油混合物，搅拌均匀。
第二次加的低粉中，放入泡打粉，一同筛入盆中，搅拌。
搅拌至无干粉的状态，面糊此时可能会稍微有点黏腻发干。
加入剩余的酸奶混合物，搅拌均匀。
最后搅拌成的面糊不会有流动性，会是坨坨的感觉。此时你可以开始预热烤箱至180摄氏度。
将烘焙纸放入模具。
把面糊用勺子放入每个小坑，第一次放大概小坑2/3处。
接着把冷藏的奶油奶酪和蓝莓塞到每个面糊中。
按照自己的喜好来就好，看哪个坑坑顺眼就多给几个奶酪。
然后埋上面糊，这时面糊会稍微超过坑坑的边。
然后再来一轮奶酪和蓝莓的藏宝。
建议把蓝莓和奶酪塞稳，不然待会融化了掉在旁边，便宜了模具。
进烤箱，180摄氏度烤30分钟。你可以在烤箱边欣赏小蘑菇的成长。
出炉，对了，蓝莓汁非常难洗，注意不要沾到你心爱的手套，桌布等等。沾手上没关系，可以舔掉。
外酥里嫩，咬到奶油奶酪就是满满的幸福。
花生酱吐司卷  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：11+
今天我用的是花生酱，好的花生酱香味浓郁，还有一丝丝清甜，小朋友特别爱吃。把花生酱卷进柔软的吐司里，裹上蛋液煎一煎，咬一口你才知道有多好吃。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
15克花生酱
做法：
准备食材。
切去吐司片的四边，只留中间部分。
用擀面杖压薄。
均匀涂上花生酱。
从一端慢慢卷起，花生酱有粘性，卷好的吐司不容易开的。
一个鸡蛋在碗中打散。
锅中刷薄薄一层油，吐司卷蘸满蛋液放锅中小火慢煎。
煎至四面金黄就可以出锅了，香香的花生酱加上软软的吐司，格外好吃。
只吃这个营养不够全面，我会搭配蔬菜和杂粮粥给暖心作早餐。
家常红烧鮟鱇(安康)鱼
这个故事要从，不对这个菜谱要从别人送的一条鮟鱇鱼(chouchoudeyu)说起。
真的第一眼我就震惊了，这鱼真能吃？？后来我百度了下，不能吃它还自带手电(想知道什么意思的自己搜鮟鱇鱼科普，hhh)。然后反应就是打扰了大佬，但是话说回来海中大佬有朝一日还不是摆脱不了铁棍炖鱼的命运😄😄
作为食物来说这个鱼的特点就是皮非常筋道有弹性，肉很紧凑但吃起来有像鱼肉松很分明，不多说了，上菜谱😉
用料：
1条鮟鱇鱼
1－2根(没用就用大葱段)小葱
5片姜
适量食油
3瓣蒜
适量料酒
适量盐
生抽+老抽适量酱油
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
1勺蚝油
两份(焯鱼要用大量、炖鱼也要少量)开水
做法：
小丑鱼，啊不，鮟鱇鱼一条解冻洗干净备用。
从背后刨开肚子，鱼皮不用去它没鱼鳞洗干净就行了。
把内脏去掉，鱼肚洗干净留下(吃起来口感和味道像鱼味儿的毛肚，还蛮特别的)。
内部清洗干净就要给它剔牙去鳃了，小心扎手！！上下齿非常锋利全部剪掉(吃鱼唇的话就自己看着剪吧，hhh)。
家里的大刀拿起来，砍它！！(这个时候可以规划时间烧水备用了，即步骤7焯鱼用)。
剁好的鱼块冲洗下。
建议大家剁的更小点，入味。开始怕它煮熟散掉，但是熟了后发现自己想多了😂。
锅中烧开水放入鱼块。
加入小葱、姜块、料酒去腥。
焯好盛出。(图片中下部分圈圈的鱼肉就是鱼肚啦)。
热锅倒油，放入葱花、姜丝、蒜块(喜欢吃辣就多加点辣椒)。
倒入鱼肉。
加适量花椒、胡椒、五香粉，翻炒。
倒入适量生抽、老抽。
倒入料酒。
加一勺蚝油。
翻均匀。
加入开水。
盖锅盖闷十分钟。
十分钟后开锅盖，加适量盐翻均匀。
加入小葱花。
出锅啦！
纳豆发酵记
纳豆是一种营养价值很高、又很容易被人体吸收的豆制品，大豆直接食用仅有 60% 的蛋白质被人体吸收，经过细菌发酵的纳豆，产生多种小分子蛋白质，可以不经过消化直接为肠黏膜吸收，这对于肠胃吸收困难或消化功能障碍的病人就十分有利；纳豆有丰富的胆碱和卵磷脂，对活化脑细胞、促进脑细胞传递、使大脑灵活和提高记忆力、注意力有积极作用；纳豆产生的豆激酶具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功能；纳豆还含有活性维生素 K2 ，有增强骨密度、增强抵抗病毒的能力，对预防感冒等多种疾病有效。以上来自度娘。
    总之就是好处多多！看《多谢款待》看到芽衣子变着法的想让悠太郎爱吃纳豆的时候心里的草已经长满了好吗！以前吃日料的时候吃过一次纳豆手卷，其他人都说受不了纳豆的味道，但是我没什么太大感觉。。。现在！！诶嘿嘿自己做纳豆我必须天天晚饭端上来估计熏陶久了大家就会习惯了吧⊙▽⊙因为纳豆真的是非常有营养又有超多功效的食物啊！（味道在贴士里_(:з)∠)_）
    纳豆制作好只能再冷藏放三天，吃不完要转移到冷冻保存，所以可想而知外面卖的纳豆不可能保持新鲜，营养估计也流失很多了吧。
    民那桑！一起做纳豆！！！
用料：
一小包（1～2g）纳豆菌
300g小粒黄豆
3g糖
3g味精或鸡精
水
做法：
300g干豆洗净，用水泡15小时，中间想起来就换几次水。夏天最好放到冰箱里泡。
泡发之后沥掉水，撒入3g糖和3g味精拌匀（糖和味精是干豆的1％），把豆子铺在盘子里（盘子大一点比较好，我用的就有点小掉出来好多=_=）。放入高压锅，锅内放水，水位不要超过盘沿。
大火蒸上汽之后转小火蒸30分钟左右，蒸到一捏就烂的程度出锅。这时用开水把一会要用的筷子啊纳豆机的内胆什么的烫一遍消毒。
然后把豆子倒入内胆，盘子里煮出来的豆汁也倒进去使豆子湿润即可。稍微放凉到50多度，手摸上去微热时撒入纳豆菌，用消毒过的筷子拌匀。（纳豆菌和纳豆机在小贴士里）
放入纳豆机，盖上外面的大盖子（盖子不是密封的因为纳豆菌是需要氧气才能发酵的与酸奶菌不同）设定时间16小时。好了一边玩去吧_(:з)∠)_
时间到了把内胆拿出来，豆子上已经有了一层白色的膜。用保鲜膜盖好入冰箱进一步熟成。这个过程大概12小时。
时间到！拿出来用筷子欢脱的搅拌吧⊙▽⊙会看到很多白色半透明的丝！话说一搅拌纳豆我就会乐半天这是什么毛病。。。
糖醋仔姜
糖醋仔姜
很多人都听过“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话！就以为冬天就不应该多吃姜，而夏天不易多吃萝卜了！
但是，是否真的如此捏？
这样理解是否更妥当：“冬夏季节都要吃萝卜，也要吃姜”。
姜是立夏时栽种，霜降后收。人的起居饮食都应该顺应四时，秋末以后的萝卜和姜是最新鲜的，这时就是吃萝卜和姜的好时候。”而且冬季天气寒冷，人体容易受寒而感冒病痛！受寒后喝碗姜汤，能祛除寒气，不易感冒，正常时候喝碗姜汤也能预防感冒，手脚暖乎乎啊！
所以，姜，冬天同样要多吃！尤其是体质偏寒的人！
从一天角度讲，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好
“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。如果在晚上吃姜的话，那产生的负面效果也是相当“显著”了：生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状，确实对健康不利。
早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。
今天，我们讲的就是腌制的姜！今天吃的是仔姜！
仔姜,因为嫩,所以不怎么辣!而且吃起来很爽脆新鲜!
比老姜容易接受多了!我们整盘炒着吃都好吃啊!
用料：
250克仔姜
三大勺酿造白醋
两大勺（白糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量以能没过姜片为宜）白糖
2茶匙盐
适量温/凉开水
做法：
将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制15分钟
分钟后，用凉开水冲洗姜片！并挤去多余水分
另取一个碗，倒入适量温开水，加入盐、白糖、白醋，后放凉，这个味要按照自己喜欢的口味加减调料！然后准备一个干净的密封罐
将姜片倒入放凉的调好的水中，然后倒入密封罐，2小时后可以吃！没去皮的姜片腌制好放一天后颜色会有点变浅红色！这种做法很耐放！经久不坏
自制辣椒酱
我是南昌人，所以自己做辣椒酱，是必备技能！😜
用料：
10瓣大蒜
3克盐
320g朝天辣
做法：
辣椒洗净 大蒜剥好 放一起搅碎
热锅冷油 加入辣椒碎翻炒 加海盐调味
待凉后 盛入可以密封的玻璃器皿
加入熟油（凉的），起密封作用。然后交给时间，立刻吃也是可以的！
泰式咖喱牛腩 「开启我记忆的回放键」
忙碌的9月，想要一餐简便又好吃、有肉有菜，元气满满的菜谱。
记得刚到日本留学那会儿，学业很繁重，工作很劳累，别说游玩了，吃饭都是见缝插针。
有一次下大雨，我又冷又饿，躲进一家小店，点了一份咖喱牛腩定食。那真的是救赎了一整天的一餐。
一口肉一口菜一口饭，每一样都很精心。吃完，再喝一口味噌汤，灵魂都变暖了。
有了回忆的蓄力，今天我就做一道泰式咖喱牛腩吧。
和我在日本吃的略有不同。这次用的是红咖喱，颜色漂亮，有一点辣。
看牛腩在锅里冒泡，通红的酱汁被慢慢吸收，出锅的时候趁热把它装盘，分分钟能吃出幸福的饱足感，简直是想象不到的美好啊。
许久没有被刺激的神经也得到了宽慰，味蕾和灵魂都开始跳跃。
分量 3人 难度 ★ 耗时 15分钟
我有时会嫌弃餐厅吃的牛腩量太少啦，还是自己做比较干脆。滑嫩的牛腩一口送入嘴里，越吃越觉得欢乐~
而且隔夜的咖喱更好吃，所以我会多做一点，一次解决两三天的伙食都没问题。
用料：
1盘牛腩
1个白洋葱
适量糖
适量减盐生抽
适量红咖喱
适量小米椒
适量香菜
做法：
准备食材。
热锅冷油，
牛腩倒入快速翻炒。
牛腩至七分熟，盛出备用。
锅里再次加少许油，
洋葱放入翻炒出香味。
洋葱香味出来后，
加适量红咖喱提鲜着色。
少许糖调味，继续翻炒。
然后，倒入七分熟的牛腩。
适量生抽和小米椒翻炒至全熟。
最后出锅前，
放入香菜翻炒片刻。
装盘。
快手懒人干拌面
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

就是一碗简单的【懒人干拌面】
但别小看它，这个🏅️拌面酱真的是一绝，嗜辣的人可以多放点辣，不想开火做饭的时候就吃这碗面，超省事了🤓🤓🤓
用料：
1份面条
做法：
这碗面的灵魂就是这个㊙️拌面酱：生抽3勺+醋2勺+香油、花生酱各1勺+老干妈+白糖半勺搅匀，我用的颗粒型花生酱，能嚼到花生碎，我觉得更香！
搅拌均匀
煮熟过凉水
把面和黄瓜丝、烫熟的胡萝卜丝放一起
酱料拌匀，完事儿
再来一个荷包蛋
羊肚菌石斛花胶汤（滋阴润燥）
用料：
10克花胶
5克羊肚菌
7颗红枣
3片姜
一小把石斛
做法：
花胶加姜片，入蒸锅，蒸十分钟
蒸好以后，加入纯净水泡发
一个小时后，花胶泡发完毕
猪肉入锅飞水
羊肚菌清洗，红枣去核
加入石斛
加入泡发完毕的花胶
适量纯净水
炖盅入锅，炖两个小时，喝之前，加盐 即可
芒果千层蛋糕
适合自己口味的千层蛋糕，夹馅可以放榴莲，草莓，香蕉，芒果等软的水果，适合和闺蜜们或聚会时一起分享哦
用料：
300ml牛奶
2个鸡蛋
适量黄油，面粉，糖
250g淡奶油
3-4个大芒果
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，黄油隔水溶化，加面粉调成稀稀的面糊，过筛留下细腻的面糊
不粘锅不放油，小火低温倒入少量面糊摊成薄薄的面饼，温度一定要低
淡奶油加点糖调味，打发成正常奶油状，硬硬的能成型就好了
面饼上抹上一层奶油，将片好的新鲜芒果片铺在奶油上，再盖层面饼再铺奶油和芒果，如此反复
做完冷藏一会更好吃，我怕腻奶油放得少，芒果多，都根据自己口味调节
富泽食谱 | 香蔬百吉饼
百吉饼是在美国纽约最流行的面包，有点像炸面包圈。特点是将先将面团放到水里煮然后烘烤，这样烤出来的百吉饼外皮酥脆，内里柔韧有弹性。
用料：
300g富泽商店高筋面粉
4g食用盐
12g白砂糖
3g蔬菜
2g干酵母
165g水
做法：
材料称重。
测量水温。（５４－室温＝水温）
在碗中放入粉类和蔬菜
（此处为脱水蔬菜加部分香辛料），混合均匀。
在正中间挖出小坑，倒入水和干酵母，
用硅胶刮刀搅拌均匀。
搅拌到看不到散出的粉时就可以用手揉面了。
取出面团到工作台上继续揉。
将面团均分四份，盖上湿毛巾醒发20分钟左右。
将面团微微压扁，从右边折起1/3。
从左边也折起1/3。
用擀面杖擀成长度约20厘米的面团。
将面团横过来，从上到下卷起。
将末端微微压住。
将右边压扁一部分以便粘合。
12将面团卷起，把压扁的部分和右边重合起来。
将重合的地方捏紧。
放在烤盘上发酵。20℃的温度下发酵50分钟左右。
可以看到面团差不多膨胀了一圈。
这时在锅中煮水烧至沸腾。
变成中火，放入面团，一面大概各煮一分钟。
放到烤盘上，在180的烤箱里烤16分钟以上。
完成！
辣酒煮花螺
今晚曼联主场VS利物浦（18/19赛季），红魔对红军必定是火星撞地球，看球要下酒菜，来个火爆的“辣酒煮花螺”。真的用土炮做的喔。🤪。曼联必胜，索帅必胜。
用料：
1到2斤花螺
少许花椒、香叶、八角及干辣椒少许
1、2片姜丝若干
6瓣大蒜
少许豆瓣酱、耗油、酱油
3两白酒（土炮、二锅头都行）
做法：
买回来的花螺加盐浸泡2个小时，然后清洗备用
准备配料，碗装的是白酒2、3两，真的是辣酒哦😊
先油爆蒜头、姜、小米辣，加少许豆瓣酱，然后加入干辣椒、香叶、八角和花椒。
油爆一下，马上加入一碗清水，煮几分钟，将香料煮出味道先。
倒入花螺
煮开后倒入2、3两的白酒
这时加入少许盐、生抽及耗油，不加盖大火煮5分钟收汁即可。😂😂😂
开吃，太馋人了。。。🤤🤤🤤
酒渍橙皮蔓越莓司康
最近迷上了司康，这个做起来超级简单，又容易保存的小东西真的就是减肥路上的绊脚石，口感介于饼干和面包之间，即使放三四天后吃也不会觉得干硬
用料：
250克低筋面粉
60克黄油
50克细砂糖
80克淡奶油
1只鸡蛋
30克蔓越莓
30克橙皮
50克朗姆酒
6克泡打粉
做法：
提前半小时用朗姆酒把果干泡软，捞出控水备用
方法一：将面粉，泡打粉，细砂糖，黄油，全部放到料理机里粉碎
方法二：黄油室温软化后，和细砂糖，泡打粉，面粉一起用手搓成沙粒状
鸡蛋，淡奶油，打入已经混合好的干粉中
倒入浸泡过后的果干
用手按压揉成团
成型即可不需要揉太久，静置5分钟
擀成1.5厘米厚的大面片，用模具按压成小圆饼
剩下面团边角可以继续揉成团放冰箱醒5分钟后使用
全部做好了
刷上全蛋液
放入烤箱
上火180，底火170烤20分钟
司康膨胀，内里不湿润即可
捆板(簸箕板)
经典的客家美食哦！早餐来碗牛肉汤再配上捆板不要太幸福^O^做法超级简单，想吃的小伙伴们可以在家自己做起来哦！
用料：
150g粘米粉
250-300g水
适量长豆角
适量葱
适量植物油
适量蒜
做法：
称150g粘米粉与250g的水混合
搅拌成米浆，静置一会。
长豆角切成小丁，下锅炒熟备用。
把葱跟蒜切成末(蒜我只加一点)，小火翻炒至颜色变深即可。
准备类似这样的平底铁盘，我用的是9寸的披萨盘
锅里加水烧开，然后在铁盘上刷上一层薄油，倒一勺米浆液到铁盘里摇匀(薄薄的一层就好)把铁盘放进锅里蒸熟。蒸熟取出后用筷子沿边缘划一圈(便于取出)，放在干净的菜板上取出，最后放上豆角陷卷起再刷上一层葱油即可。
清蒸梭子蟹
中秋节的餐桌上，必不可少的一道美食就是螃蟹，今天做一道简单的快手菜，清蒸梭子蟹，原汁原味
用料：
四只梭子蟹
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量醋
适量耗油
适量白胡椒粉
做法：
要买新鲜的梭子蟹哦！
用刷子把壳刷干净，小心手不要被夹到哦！
水烧开后，放梭子蟹
大火蒸20分钟哦
调蘸酱，所有材料混合，搅拌均匀，备用
清蒸梭子蟹就做好啦！
特别鲜，原汁原味
就算不蘸酱汁，也很好吃哦！
手抓羊肉饭
38元一斤羊肉，买了80块钱的羊五花肉，能做点什么呢？4:来个手抓羊肉饭呀。

哈哈 二斤多了一点点的羊肉，做了四种不同的口味，吃得我俩满足感爆棚了😁
用料：
450克大米
与米齐平水
300克羊肉
半个230克洋葱
1根120克胡萝卜
40克葡萄干
15克松仁
4克孜然粉
8克盐
做法：
切成小块的羊肉，放入不放油的热锅中煸炒；
炒至羊肉焦黄，羊油溢出；
加入提前切好的洋葱块、胡萝卜条、盐和孜然粉，稍微翻炒；
大米淘洗干净，放入和大米齐平的水，再加入炒熟的羊肉胡萝卜洋葱，铺在大米的上面，入电压力锅中，按煮饭键烧制；
出锅前再加入松仁和洗干净的葡萄干，和饭拌均匀，OK。
手抓羊肉饭，我的最爱。
好味不输新疆餐厅！
桂花糯米藕
一直想吃糯米藕，终于凑到机会做了一次，还买来了桂花酱，第一次做，都说好吃😊😊😊
用料：
两节藕
适量克糯米
适量克冰糖
适量克桂花酱
做法：
准备食材，我用的这款桂花酱，不错，用着挺方便的。。。
糯米在水里泡两个小时左右，藕去皮，往里放糯米，塞满，藕切一小段当盖子（防止糯米流出）。
用牙签固定，放在电饭煲里煮，先煮一小时，然后加入适量冰糖，然后再煮一个小时。。。
捞出切开，满厨房糯米藕的香味。。
装盘放桂花酱。。。这款桂花酱使用挺方便的，直接浇盖上面就可以了。。。
浇盖好桂花酱，就可以食用了，甜度自己调整。。。
咬一口，不错，桂花香加糯米的香，不是太甜，喜欢吃甜的可以多加桂花酱和冰糖。。。
抹茶慕斯
用料：
抹茶粉
魚膠粉
牛奶
黃油
糖
煉奶
奧利奧
做法：
黃油隔水融化與碎奧利奧混合鋪壓在蛋糕模放冰箱
魚膠粉 抹茶粉加水隔熱攪拌
融化後拿出來加牛奶 煉奶攪拌

淡奶油加糖打發
最後混合倒入冰4小時
丝瓜油条
用料：
一根油条
一根丝瓜
瓣蒜2
片姜2
少许克葱末
做法：
切油条
切丝瓜小料
炒好装盘
妈妈的味道—粘米圆子😋😋😋
今天为大家介绍的这个小吃叫做粘米圆子，搜遍了下厨房，居然没有一个菜谱！粘米圆子是每一个土生土长的蕲春人耳熟能详的一道小食，外表算不上有多惊艳，材料也是简简单单，味道却是让我们无比想念！！逢年过节，妈妈都会做上一堆粘米圆子，拿给回家的儿女，早晨蒸熟当早餐，肚子饿了当小食。就是这么朴素的一道小食！
用料：
若干糯米粉
若干粉丝
若干藕丁
若干酸菜
若干瘦肉或腊肉
做法：
将热水倒入糯米粉中，乘热将糯米揉成团。
准备好粉丝，将粉丝掰成小段。
粉丝碎如图。粉丝不好掰可以用剪刀剪，感觉这个是最花功夫的。
将莲藕切成藕丁，酸菜切成小丁，混合在一起。
瘦肉切成小丁，有腊肉更好。图片是正在切的肉，还没切好。
将肉末倒入刚才的藕丁、酸菜末中，混合后在炒锅中炒一次，半成熟即可，最后加入粉丝末混合均匀。可以依个人的口味加入调味品。
备好馅料，可以开始包圆子了。要点就是要把皮多揉揉，才能口感更好。包出皮薄馅多的圆子需要多次练习。包好后可以上锅蒸了。
刚蒸好的圆子！味道杠杠的！特别喜欢粉丝馅儿！也有一样喜欢粉丝的小伙伴么？
潮汕特产之菜头粿&韭菜粿
逛超市的时候看到红薯粉，突发奇想缠着老妈来做粿。
我小时候去舅舅家，就会帮倒忙做点，其实也已经若干年没弄过了。老妈呢说她小时候做太多做烦了不愿意弄，耐不住我心血来潮，一起折腾点～
每200克红薯粉大概可以做12个粿。
两次做了两个味道的～
qq的皮香香的馅儿～
用料：
#皮：
200克红薯粉
适量开水
防粘手粘米粉
#馅儿：
萝卜/韭菜
虾米
香菇
蒜
猪肉
做法：
开水倒入红薯粉中，千万慢慢慢慢倒，不然就烫熟了不好和，快速用筷子搅拌红薯粉，搅成絮状，用手和成团。⚠️⚠️⚠️注意，团成后要再加些水，慢慢加，然后把面团揉到软和又不粘手的状态！叫退水。我们第一次弄的时候忘记这个步骤了，结果皮有点儿硬。
如果没有马上包，要用湿纱布裹住防止变干。
馅儿是准备好的，猪肉虾米香菇用蒜和油翻炒一下，萝卜切丝再切段用盐腌出水，水倒掉，料搅拌在一起，用盐和胡椒粉调味。
揪一个团，用粘米粉防止粘手，做成个小碗状，把馅儿放进去，像包饺子一样包起来。
包好了，水开上锅蒸15分钟
出锅
晶莹剔透，就是皮有点儿硬……🤦‍♀️
馅儿还剩点，用粘米粉又包了几个。粘米粉的和团也类似。不过最好是要在热锅上和，我们没这么做
蒸出来的成品。
煎一下更好吃
今天又做了韭菜粿，皮的步骤不重复了，今天有退水，皮有比较软。馅料准备好。韭菜切碎用盐腌出水，加入油和食用小苏打可以保持翠绿，和炒香的香菇虾米猪肉混合，即可
包粿
15分钟出锅
折磨韭菜的一天，韭菜饺子，韭菜粿，韭菜炒蛋🤦‍♀️
雪碧吐司
最近尝试各种吐司，看到雪碧灵机一动尝试了白吐司，超级柔软，而且超级简单，适合小白。我不P图，不会拍照，只是觉得简单好用的方子分享分享，勿喷
用料：
140克雪碧
1个鸡蛋
260克高筋面粉
2克艳
30克白糖
50克奶粉
3克酵母粉
26克黄油
做法：
面包机依次加入雪碧 鸡蛋 奶粉 盐 糖 （盐和糖对角放），然后筛入高筋面粉，挖个窝放入酵母粉
启动合面程序20分钟，然后启动普通面包程序，放入软化的黄油
等到剩最后一个小时的时候，取出面团，分成三小块排气，然后擀匀按照平常吐司方式放入土司盒，烤箱发酵一个小时，如图九分满
然后取出土司盒，预热200度，然后180-175度38分钟，脱模即可