xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛肉
麻辣鲜香，开胃下酒。用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。
用料：
200克牛肉
200克豆腐
50克豌豆
2棵香葱
6瓣大蒜
适量淀粉
30克食用油
1大匙辣椒粉
1大匙花椒粉
1小匙豆豉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净
豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出
往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可
凉拌双花（西兰花菜花）
用料：
半朵西兰花
半个菜花
4瓣蒜
3片姜
2个小米辣
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺香油
做法：
将西兰花菜花掰成小块洗净
烧水，水开焯下西兰花菜花
焯水后放凉水里冰一下
蒜和姜切成泥，小米辣切丁
各种调料放一起搅拌
倒在西兰花菜花上，搅拌均匀，开吃
凉拌黄瓜
超级快手菜
用料：
1根黄瓜
5瓣蒜
1盘花生
1勺糖
1勺生抽
2勺醋
1勺辣椒油
做法：
黄瓜、咸花生、蒜用刀拍碎，备用
热锅加少量油，蒜翻炒，起锅
加辣椒油，糖，生抽，醋适量，拌匀
开吃
自制大蒜味涂抹奶酪
自从吃过资深奶酪好友推荐过的大蒜味涂抹奶酪后一直念念不忘，无奈特殊时期不太好买，于是琢磨琢磨自己动手吧！味道相似度80%～喜欢的可以试一下喽🧀️
用料：
适量牛奶
50g切达奶酪
适量大蒜粉
适量（少于大蒜粉）洋葱粉
一丢丢盐
任选（少量）其它香料
做法：
先来个材料&工具大集合，下面开始制作
步骤1⃣️：把切达奶酪分割成小块放在碗里小火隔水加热或者放在蒸锅上蒸，注意⚠️全程小火
步骤2⃣️：用图中的小蛋抽不停按一按奶酪，当奶酪逐渐变软时加入牛奶，一点点的加，边加边搅拌，直到你满意的稀稠浓度，但既然是涂抹式奶酪，还是建议质地不要太稀
步骤3⃣️：关火，把奶酪碗拿出来，转几下大蒜粉、洋葱粉，这里说一下，喜欢那种味道多一些就多加，我喜欢蒜味重的，所以大蒜粉多于洋葱粉，盐只放一点点就够，尝一下咸淡，不够可以再加，多了就只能吃咸的了，这里还可以加入一些调味的香料，比如意式混合香草或者单独的罗勒、百里香之类的，混合均匀后盛到消过毒的小罐子里储存，以后每次吃都要用干净的最好消过毒的勺子/刀取，这样可以大大延长保存时间。
当然还是最好少量多次的做，每次都可以吃到新鲜的哟😋愿你们喜欢❤️
粽香茄子粉蒸肉
用料：
450克带皮五花肉
1个长茄子
50克糯米
50克大米
1汤匙甜面酱
2克花椒
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙番茄酱
3汤匙黄酒
1/4茶匙味精
1/4茶匙胡椒粉
2茶匙白糖
1/4茶匙盐
1/2块豆腐乳
1汤匙腐乳汁
适量鲜芦苇叶
少许姜
做法：
五花肉清洗干净
把五花肉切成片
豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可
肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片
用手抓匀，腌制10分钟
炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒
小火炒至米粒膨胀，微微发黄
把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉
把打好的米粉放入肉片中
用手抓匀
茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味
盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片
把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上
把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可
你一定没给宝宝试过的土司磨牙棒
宝宝开始长牙后牙龈会痒，磨牙棒可以很好的缓解宝宝的不舒服感，帮助宝宝度过萌芽期。我跟大多数宝妈一样，一开始做的磨牙棒基本上都是用低筋面粉加奶粉和蔬菜/水果汁（蛋黄）揉成面团，再切成条来烤，今天我要给各位宝妈介绍一款营养补钙，材料简单，亦做，几乎不会失败的新型磨牙棒。相信你在各个平台都搜索不到此配方了(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
2个蛋黄
1片土司
适量奶酪
做法：
将土司去边并切成1厘米左右（方便宝宝抓握）；取两颗鸡蛋，只取蛋黄放到无油无水的碗里打散备用；取适量奶酪解冻备用。
把切好的土司条用筷子一一夹到装有蛋黄的碗里面翻滚一圈，稍微停留15秒钟，将土司裹上蛋黄液并充分吸收蛋黄液。同时，烤箱上下管175度预热。
将裹上蛋黄液的土司条放到铺有硅油纸的烤盘上，并在土司条上放上适量奶酪。
调节上管温度150，下管温度140，将烤盘放入烤箱第二层（我的是32L，四层烤箱，大家根据自己的烤箱灵活调整温度和烤盘位置）。热风循环（土司条上色更均匀）烤20分钟，土司条稍微上色就可以关了，待土司条在烤箱内自然冷却后取出。
这是我的第一道菜谱，喜欢的话欢迎大家收藏关注，上传作业，如有更好的建议或意见欢迎一起交流探讨，希望与你在变成全能宝妈的道路上并肩同行。
土豆烧排骨
用料：
500g排骨
2个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
少许生姜
2根葱
3颗八角
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
做法：
排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出过冷水控干。
大火翻炒排骨至微焦，放入姜丝、八角继续翻炒一会儿。
调入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒至上色。
倒水至末过排骨，大火烧开后小火煮30分钟。
放入土豆焖煮一会儿，加入胡萝卜、青椒。
调入少许盐，大火翻炒至收汁即可。
消脂老姜清水冬瓜汤
大块吃肉的时候，大口咬面包的时候，大口嚼着巧克力的时候，往往沉浸在享受美味之中！~~~
一不留神，呵呵，其实这么说也是给自己面子啦，一直留着神呢，只是管不住自个儿的嘴巴，抵挡不了美食的诱惑！！~
昨天，吃完7、8块红烧肉外加一碗泡了肉汤的的米饭，小疯狂之后我承认我有点点小后悔，不过可以预见的是下次还是继续。
人不就是这样，不断地后悔才有意思，呵呵！~~
世上是没有后悔药的，所以为了减轻点犯罪感，我有我的“措施”：老姜清水冬瓜汤，今天的午饭和晚饭就是这汤外加一素菜，一边喝，一边那个心里舒坦着呢！~~
脑子里想着明天的骨头汤是放藕呢还是放玉米~~唉．．．．．．
这叫什么？快乐的悲哀！~~
这个汤要说一下，超级简单，其实就是清水煮冬瓜，不过还要放老姜的，老妈她们家个个喜欢这汤，连外公都喜欢的不得了。一到夏天，我妈爱做一大锅，我就在那咕嘟咕嘟狂喝汤，不过老爸和奶奶受不了，每次都在那嘀咕说没个油花有什么好吃的。
用料：
一大块老姜
一大块冬瓜
做法：
老姜切片、冬瓜去皮切片
锅里放上清水煮开，放入老姜和冬瓜，煮啊煮啊，就好了，其他什么都不放
东北炖豆角
应该是东北人桌上最常见的家常菜了
用料：
适量（看想吃多少）猪肉
适量（看想吃多少）豆角
适量（看想吃多少）窝瓜（似乎就是南瓜）
葱花，花椒面，酱油，盐
做法：
国内放油，热了以后放葱花爆锅
将切完的肉片放入炒半熟，放入花椒面和酱油，放入豆角
继续翻炒，至全部豆角变绿
加水，加盐，加窝瓜，水没过豆角一点，大火烧开，转中火炖大概20分钟。待汤收的差不多时出锅既可。
四季豆西红柿炒蛋打卤面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一小把四季豆
2人份面条
1勺生抽
适量盐
2勺醋
做法：
炒蛋，放入四季豆翻炒后加水煮开，保证四季豆熟透；放入西红柿；加生抽、醋、盐调味。另起小锅煮面。面上放上卤就可以了，最好多加些菜汤免得面干掉。
草莓雪花酥
用料：
180克棉花糖
40克黄油
2袋坚果
100克奶粉
1袋草莓
170克饼干
做法：
所有材料混合，so easy😄
黄油融化，棉花糖入不粘锅
搅拌搅拌搅拌均匀😄
整形，撒点奶粉
冷却切切切
是不是很简单😄
冷吃脆骨（不用油炸）
在英村买不到兔肉，只有用猪脆骨代替，用冷吃兔的做法做冷吃脆骨。但我没有用油炸的方法去除水分，减少油的摄取，希望健康又解馋 ：P
用料：
约500g猪肉（带脆骨部分）
适量干辣椒
一把干藤椒
一小个洋葱
一小勺老抽
适量盐
适量糖
两片切丝姜
做法：
把带脆骨的猪肉切成小丁，约一厘米见方，较大的脆骨也切开，用适量盐、糖、料酒腌制一会
不粘锅不放油，中火，把腌好的脆骨直接下锅，煸干水分。中途会出很多水，不用担心，继续翻炒直到水汽完全蒸发。加入一小勺老抽上色，稍微翻炒一会，捞出脆骨。
这时锅里应该有猪肉自己出的油，介意的可以倒掉，另外加植物油，不介意的可以直接用这个油爆香干辣椒（二荆条和小米辣混合），干藤椒，姜丝和洋葱丝。
等洋葱开始变色时，倒入步骤2中捞出的脆骨，翻炒一会，加入适量盐，鸡粉调味，出锅！
辣白菜卷心菜饼（低盐，减肥，一餐）
昨天买了卷心菜，妈妈想吃泡菜饼，于是一拍即合，多吃一些蔬菜是我每一顿的愿望。
厨房小白一个，各种配料非常随意，配料用量仅供参考，均为切后称量
用料：
85克辣白菜
180克卷心菜＋少量胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱
75g1玉米粉＋2面粉
做法：
卷心菜一小半切丝
怕卷心菜不好熟所以我放微波炉打了一分钟
辣白菜一袋，白菜帮挑出来切碎
上称
鸡蛋两个打散
加入面粉搅匀
所有原料混合
妈妈负责烙饼，一共是两张盘子那么大的饼
肉沫鸡蛋煎豆角
小时候妈妈经常在夏天做豆角煎蛋给我们吃，那时候穷没钱加肉，现在生活条件好了想加什么都行，妈妈也老了，只能自己动手做了
用料：
适量肉末
3个鸡蛋
适量豆角
做法：
把豆角洗干净切碎备用
瘦肉剁碎放入盐，酱油，耗油腌制一会，人多的话根据实际情况增加食材量
炒之前再把鸡蛋打到肉沫里面搅拌均匀
热油下锅把豆角炒一下，不用放盐，因为腌肉的时候已经放够了味道了
豆角炒熟后倒入肉沫鸡蛋，调至中火让鸡蛋慢慢熟，大火炒会老
用锅铲慢慢把中间的往周边拨，再慢慢翻底炒熟
翻炒成这种状态就可以了，在出锅前可以试下够不够味，不够可以再撒点盐花
出锅，很适合不喜欢吃青菜的小屁孩
草莓养乐多
马上进入夏天了！ 现在的草莓价格很便宜，丧心病狂的多切吧！！
用料：
能喝几瓶放几瓶养乐多
能吃多少放多少草莓
做法：
把草莓洗干净
也可以换做芒果
切吧！
多泡会儿，更好喝。  冷藏也好喝ʕ •ᴥ•ʔ
老菜脯元贝粥
燥热的夏季中午，习惯性吃点粥，汤粉粉条面条🍜。
每天中午简单的香粥
用料：
适量大米
适量元贝
适量陈年萝卜干（老菜脯）
瘦肉末
香菜或小香芹
做法：
从家里把干货元贝清水洗下，老菜脯切碎，瘦肉也切碎，香芹切小段
把材料准备好，砂锅粥抓适量大米洗净煮
在大米水煮开后，把元贝加进去煲，这个时候元贝的鲜甜香一点点融入到粥汁中，这个就是煲汤水粥的精华。
煮到米有点软，加入老菜脯。再继续煲到米快熟了。加入肉末，香芹。
试一试口味，喜欢清淡的完全不用加其他调味料，原汁原味

喜欢口味重点的，可以➕少许盐/胡椒粉就可以了！
最后加点自己喜欢的香菜
跟孩子一人吃满满两碗
老菜脯元贝粥真心推荐给你，家里有材料的真的值得做起来！
夜宵午餐都是非常不错的选择！
这个粥：鲜甜，消食开胃。
后面继续想吃做的。
这次选择瘦肉切片，也是很好吃！
大力水手的中餐最爱——猪头肉🐷拌菠菜
用料：
100克肉
2勺醋
1小勺酱油
3克盐
2瓣蒜
1克糖
1小勺香油                         
做法：
白菜片薄片，菠菜洗净，同时烧开水准备
先放白菜烫一会，再烫菠菜至软，过凉水
菜捞出来拧干水，菠菜切断，猪头肉切片，拌上醋、味极鲜、盐、糖加上蒜泥，淋入香油既成。
超简易蛋挞做法
第一次做，怕失败所以只做了8个，但是量是足够做12个的。
用料：
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
根据自己喜好添加白砂糖
12个（市集里现成的有售）蛋挞皮
做法：
取200ml纯牛奶加入适量白砂糖加热至白砂糖融化即可，然放置一旁待冷却
把两个鸡蛋打撒，多打会儿。家里有过滤网的可将打好的蛋过滤两遍，没有的就算了。过滤过的蛋液会细腻一点
把打好的蛋液和纯牛奶混合在一起搅拌好，倒入蛋挞皮里8分满就好！喜欢水果口味的可以放两颗水果丁进去
入烤箱中层上管200度下管220度烤15分钟就可以出炉啦！啦！啦！啦！
杏鲍菇烧嫩豆腐
用料：
3块嫩豆腐
2个杏鲍菇
适量肉碎
适量葱花
适量辣椒
适量蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量玉米淀粉
做法：
备好食材：抓了耗油的肉碎、微煎过的豆腐、杏鲍菇、辣椒、蒜泥、淀粉水
炒辣椒和蒜泥
加入杏鲍菇
加入肉末，炒几分钟
加入豆腐
加入调味料和清水中火煮约五分钟
最后加入水淀粉和葱末
香喷喷出锅！
蛋糕甜品73：酥顶蓝莓Muffin
非常好的口感，谁做谁知道。
参考PH方子把奶油改成牛奶，减量，减糖，加蓝莓量。
6个。
用料：
#酥粒
13克杏仁粉
13克中粉（我用低粉）
13克糖
13克黄油
#面糊
63克黄油
52克（原方奶油93克）牛奶
1个（净50克）鸡蛋
40克糖
一茶勺柠檬皮屑
150克中粉（我用低粉）
1/8茶勺盐
5克泡打粉
80克蓝莓
做法：
先做酥粒：所有材料混合，快速用手搓成小粒，冷藏备用。
马芬做法很简单：把干料和湿料分别混合拌匀，然后两者再拌匀即可。
1）拌匀所有干料。
2）黄油隔水融化，倒入牛奶和鸡蛋，拌匀，撒入柠檬皮屑。
3）两者拌匀，不必过分搅拌，加入一多半蓝莓。
烤箱预热180度风烤。
将面糊分到马芬模具里，把余下的蓝莓按到顶上，再撒上酥粒，烤20-22分钟。
巧剥完整枇杷皮
枇杷好吃皮难剥，一撕就断，抠哧的跟狗啃的一样，有时候索性带皮吃，但皮又有点儿硬，后来学了一招儿，终于可以轻松的给枇杷脱外套啦！会剥的朋友捧个人场，不会的朋友捧个枇杷场哈！

此方法在手边没有任何工具时会非常实用，当然……剥枇杷皮还可以借助勺子，刀子，牙签等工具。
用料：
枇杷
手指头
做法：
准备好洗干净的枇杷（新鲜的枇杷表面有一层绒毛，为了方便操作，需要清水冲洗一下）
把顶部的枇杷把儿掰下来
我习惯用大拇哥的指甲，用指甲从头至尾稍微用一丢丢力气挠一下
挠了两下的枇杷皮，可以看出来吗？挠过的地方和没挠过的地方颜色上的差别，挠过的会深一些
给枇杷全身都挠一遍，然后从掰去把儿的一头开始撕，轻轻松松撕下来了
看！干干净净的小枇杷，手也没有弄得到处是汁水
地三鲜
地三鲜是东北菜中很家常的一道美食。
在东北，土豆、茄子、豆角被人们称之为“地中三宝”。
而这道菜就是采用了以东北地产的土豆、茄子为原材料，结合其它菜系之精华之处，加工而成其地道的东北菜之一！
用料：
1个土豆
1个茄子
1只青椒
1根香葱
2瓣蒜
适量干辣椒
1大匙生抽
1/2小匙醋
1/2小匙盐
1小匙白糖
1小匙味精
做法：
土豆、茄子、青椒洗净，切成小块；香葱、蒜切成小段
小碗内加入生抽、醋、少许盐、白糖、味精、调制成汁
锅内倒适量的油，把茄子、土豆、青椒分别炸熟，成金黄色即可
锅内留少许底油，加入猪肉末、干辣椒、香葱、蒜翻炒几下
加入炸好的土豆、茄子、青椒，最后倒入调好的汁，快速煸炒出锅
烧饼
用料：
50内馅
170低筋面粉
1汤勺芝麻酱
做法：
先分别做出油皮、油酥和内馅
将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右
将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来
最后将所有内馅材料混合调匀
成功
北海道中种吐司
非常松软，口感很好
用料：
500g金橡面包粉
5g即发干酵母
145g牛奶
75g蛋白
110g淡奶油
90g细砂糖
6g盐
40g黄油
做法：
中种：金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。
将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。
加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟
松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。
将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵
最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
青椒肉丝面
家里只剩一个辣椒，一块肉，想吃点暖暖胃的，想出了这个面，味道很好👍
用料：
个青椒。        1
肉丝。 适量
自制辣椒酱。     半勺
面条。          适量
酱油少许，调下色，不放也是可以的
做法：
青椒，肉切丝，过油炒肉丝，加水烧开放入细丝挂面，半勺自制辣椒酱，加入盐，挂面快熟前放入青椒
面熟了加入少量香油，出锅🌝
面包机版超软酸乳酪豆浆土司
用料：
70克豆浆
40克酸乳酪
20克白砂糖
2克盐
70克牛奶
250克高筋粉
3克金安琪酵母
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料放进面包机 选和风程序  3小时40分钟那种
第一次和面结束后加入软化的黄油 
等程序自动结束 中间不要开盖
南瓜花卷
南瓜绿色健康  自己做干净   吃起来放心
用料：
适量糖
玉米油
酵母
300克南瓜
500克面粉
半袋牛奶  
做法：
南瓜去皮蒸熟碾碎晾晾待用，温牛奶糖酵母搅拌均匀放置5分钟，南瓜里有水分所以牛奶不用很多，然后倒进南瓜里搅拌，逐渐加面粉，边倒边搅拌成絮状，觉得还是有点稀可以再加面粉
揉搓成面团，盖上保鲜膜，发至两倍大
用手蘸面不回弹，面以发
取出面揉搓，排气，蒸出来的会光滑，分成三等大，取一个剂子擀成大片，倒上油，涂均匀，再洒上干面粉，做成图的形状，也可以是下图形状，或是你自己喜欢的
放置蒸屉  盖上盖子二次发酵20分钟，开锅蒸15分钟，不要马上揭盖，焖5分钟
可乐饼🥔土豆的神奇吃法！烤箱版➕油炸版
家里的土豆🥔多到吃不完[失望R]
搜搜土豆的花式吃法❗️今天就来做做没有可乐的可乐饼吧‼️
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
1个洋葱
1根玉米
1根香肠
适量面包糠
1勺黑胡椒碎
1勺生抽
1勺料酒
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
土豆切块
洋葱、玉米、香肠切粒
土豆煮熟
锅里倒入油
先放入洋葱粒炒香
再加入玉米粒香肠粒
一勺生抽
一勺料酒
翻炒均匀
再加入一勺盐
黑胡椒粉
捏🤏成自己喜欢的形状
准备三件套：鸡蛋液、玉米淀粉、面包糠
依次裹上
1⃣️低卡无油版：烤箱200度烤20分钟（中间拿出来翻个面
2⃣️油炸版：锅里放油
油热后开炸
两个版的都很好吃家！就是油炸的颜色会深一点
沾点番茄酱更美味😋
番茄柠檬汁鲭花鱼（青花鱼）
家里的宝宝最爱的茄汁，营养的青花鱼，秒光盘的节奏。不用料酒鱼也不腥。
用料：
1条鲭鱼（青花鱼）
半个柠檬 
2大勺番茄沙司
1汤勺橄榄油（用于茄汁）
3汤勺橄榄油（煎鱼）
2汤勺糖
做法：
青花鱼去骨切成2块，沥干水分
热锅热油后放入鱼块（鱼肉面先煎），煎1-2分钟
翻面煎鱼皮部分，1分钟左右至鱼完全熟透。
捞出装盘，看，我这个鱼皮没粘锅
小半个柠檬挤汁备用（差不多20ml）就够了
1勺油，2大勺番茄沙司，2勺糖开中火边煮边搅拌至糖融化，后加入柠檬汁继续搅拌至冒小泡，关火。
淋上茄汁完成
用到的番茄沙司，和大勺。 糖的勺子是普通汤勺。
椰香蜜汁薯球
用料：
1个（100g左右）小型红薯
25g糯米粉
10g椰蓉
15g蜂蜜
10g白芝麻
做法：
红薯洗净，切片，盖上保鲜膜，微波高火加热3分钟，至红薯软熟
软熟的红薯去皮，用勺子碾成薯泥
加入糯米粉
趁热用手揉成柔软面团
将面团分成10g左右的小剂，搓成薯球
汤锅加水，大火烧开
水开后放入薯球，当水再次烧开后，继续加热几分钟，待薯球浮起即可
将薯球捞出，沥干水分，加入蜂蜜
将蜂蜜搅匀后，撒入白芝麻
最后撒上适量椰蓉即可
十分钟做好营养又美味的木须肉
木须肉，国民菜，不用多说了吧。每次做这个菜就想起在南京理工大学的校园生活。92-96年，我一个月的生活费是150元，国家再补助30元。如今的小朋友们看到这里肯定吓一跳，一百多块怎么活？那个年代就是这样。一份大排一块五，卤鸡腿两个一块五，米饭是随便打的，我说的这是大灶。那时的大学饭堂可不像现在，进去就像美食城。每个饭堂都会有一个小炒窗口，就是用小锅，一次只炒一人份。麻婆豆腐2块，宫保鸡丁，鱼香肉丝，木须肉三块。小炒在那时就是高消费了，能不能交到女朋友就看你带她吃多少次小炒，当然多才多艺的男同学除外啊。🤗🤗
今天就让我再带大家做一次这个国民菜吧😏😏
用料：
150克猪通脊
2个鸡蛋
适量木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
通脊切均匀片
料酒，少许盐，胡椒粉，一个蛋清，淀粉码味
黄瓜切马耳片
胡萝卜切马耳片
滑蛋，炒嫩点
另起一锅，宽油，五成油温滑肉片，变色捞出
锅内爆香葱和蒜
放入木耳和胡萝卜煸炒
放入肉片，一勺生抽一勺蚝油和一点糖，少许盐调味
最后放入鸡蛋和黄瓜，大火翻炒后出锅
营养健康又美味
色香味俱全的木须肉
超随意的减脂凉拌菜沙拉
看着很多东西其实怪简单的……

减脂期做菜想尽一切办法让味道好，对于四川人来说，西式沙拉吃完总觉的肚子里没东西，所以想办法要吃辣的中式凉拌菜😊
用料：
⭐食材：
70g苦菊
半根杏鲍菇
半根长茄子
5克烤熟花生米
10只虾仁
⭐调料：
3g花椒油
5g香米醋
5g薄盐生抽
少量鸡精
适量汇丰蒜蓉辣酱
2g香油
做法：
锅里烧水
洗虾仁；茄子切长粗丝，杏鲍菇切长粗丝。不需要精细刀工。烧水的同时做这一步。
水开烫虾仁，捞出沥干。之后把蒸笼放上，继续烧水蒸茄子和杏鲍菇。蒸菜的时间洗苦菊，把水甩干。（最好有个脱水器，淘宝很多，我买的宜家的好像19.9。电动的当然更爽哈哈。）
检查看杏鲍菇蒸熟了就出锅，所有菜放一起。加入上面所有的调料。拌匀开吃（米饭是范志红老师的杂粮饭，有葡萄干，甜甜的巨好吃）
可以加花生米。花生米用烤箱或者锅子翻炒熟，整粒拌进去，一两口菜，一粒花生米，根本停不下来！花生米一次可以多做点密封保存起来。
杞菊猪肝汤 | 清明节气食堂
淡淡的菊花香飘散着心旷神怡的美，微微的玫瑰花香令人沉醉与向往，咬下一块细腻弹劲的猪肝，喝上一口汤清醇浓的汤…今年的雨季，以汤陪伴，足够了。

中医药学教授邓沂创作此方，重用枸杞、菊花与动物肝脏。枸杞滋补肝肾、补血益精、明目抗老化。白菊花平肝明目、祛风清热。猪肝养血补肝。

他们的聚合有补肝补血、清肝明目之效。在春夏之交的季节，可补肝血不足、阴虚阳亢所致的眩晕疲劳等症，对常用电脑、看手机、熬夜等导致的眼睛干涩也有一定的缓解作用。
用料：
200g猪肝
5颗红枣
10g枸杞
10粒菊花
5粒玫瑰花
2段葱段
3-5片姜片
2汤匙黄酒
少许白胡椒
1颗小米椒
少许盐
做法：
猪肝切大块，加入1汤匙黄酒，焯水去血污。
换清水，放入猪肝，加姜片、葱段、红枣、枸杞、1汤匙黄酒；大火烧开，转小火炖煮40分钟。
汤汁已变色冒出香气，放入菊花、玫瑰花，加少许盐、胡椒粉调味，小火煮10分钟。
此时可准备蘸料，小米椒、葱切末，加入生抽与醋比例为2:1的口感最佳。
猪肝捞出后切片即可。
清明，乃天清地明之意，此时正是桃花出绽，杨柳泛青的踏青时节。
气候变暖，湿气较重，容易使人产生疲倦性嗜睡，晴雨多变的天气又容易引发感冒。备上一碗汤，总是会带来一份舒适的。
自制狗粮
老妈总嫌维尼不能吃肉可怜，所以就出了这个自制狗粮
用料：
2个鸡蛋黄
500克鸡肉
一个土豆
1/4个南瓜
一根胡萝卜
1大张半无盐海苔
做法：
土豆，南瓜，胡萝卜，煮熟搅碎
鸡胸肉切块
加入鸡蛋黄，燕麦，面粉，拌匀，成班固体装，装盘进烤箱，200度，25分钟！
德普烤箱自制酸奶
酸奶还是自制的好。少很多添加剂。还能随心所欲的加自己喜欢的水果。德普烤箱是有低温启动功能的，所以能完成自制酸奶。有的烤箱也有专门的发酵功能，也是可以用来做酸奶的！一般说来，烤箱最低温度在50左右，是可以进行酸奶发酵的。大家可以对照自己的烤箱看看行不行。

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用料：
1000g全脂牛奶
250g原味酸奶
50g细糖
40g蜂蜜
做法：
原料 ，挺简单的、几样就行。
将准备做酸奶的容器用开水烫一下，除去杂菌；
将全脂牛奶、细糖和蜂蜜，一起加热至90度，关火置凉至45度左右；
将原味酸奶加入，混合均匀；
将混合好的酸奶倒入容器中，保鲜膜封起，放入德普烤箱；
将烤箱调至解冻档50度，发酵4h至酸奶凝固即可；
取出凝固的酸奶，放入冰箱冷藏2小时食用口感最佳；
自己做的就是好吃。。。加点水果
挖一勺试试，酸甜可口
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🍋预防感冒➕治咳的生姜柠檬膏🍋
生姜➕柠檬🍋对治疗咳嗽很有帮助，可以冲调冷饮、热饮，或者用来抹面包。
酸甜的口味很适合秋冬，春天虽然早就来了，但是温度气候确实依旧偏冷，以前看过的方子用的白砂糖，我改用了冰糖。
姜本身活血舒络，柠檬富含维C，喝起来让人暖暖的。我是吃早面爱搭一盘姜丝的老人做派，所以对生姜的味道是喜欢的。不过这个酱里经过熬制，姜的辣味也降低了，即便不喜欢的姜的小伙伴应该也能接受。
用料：
7个柠檬
2大块生姜
500克冰糖
适量食用小苏打
做法：
姜去皮切块，柠檬用食盐或小苏打搓洗表皮，我用的食用小苏打。
把姜块，柠檬皮、冰糖、柠檬肉挤出柠檬汁，一起放进榨汁机搅成泥酱，尽量没有大颗粒。榨出来的泥酱倒进奶锅中小火加热，沸腾就关火。
晾凉，装进干净罐子里。放冰箱冷藏，需要的时候温水冲泡就可以。                                                   气味清新浓郁，让人心生舒缓。预防感冒，对咳嗽有很好的帮助。
果蔬溶豆，入口即化（蛋白溶豆不消泡，纹路清晰的做法）
溶豆是一款很健康的宝宝辅食，它口感酥松，入口易溶，特别适合咀嚼功能还是很弱的小宝宝食用，而且溶豆的造型非常小巧可爱，适合小宝宝咀嚼和吞咽，用它来锻炼宝宝的抓、握等手部的精细动作也是很好的。溶豆吃起来健康，还能当做启蒙教具，成为宝宝辅助的热门选择也就不足为奇了。
果蔬溶豆利用了新鲜的蔬菜和水果泥，带给溶豆自然的色彩，吸引了小宝宝们的眼球，也丰富了溶豆本身的味道。多彩的颜色还能锻炼孩子对色彩的敏感度，给宝宝视觉上的冲击，可爱又艳丽的身影，试问哪个宝宝不喜欢？美味又漂亮的小零嘴，老少皆宜。
做溶豆不要放糖哟，宝宝太早吃糖不好，会使宝宝的胃口受影响，妨碍他吃其他健康的食物。不过无糖打发蛋白比较不容易，要多试几次，找到合适自己的方式，做溶豆打发蛋白要打发至干性发泡，这样做出的溶豆不易变形，口感酥脆。溶豆烤好，晾凉后立即密封保存，防止回潮变软。溶豆入口即化，果蔬原味，宝宝吃着很健康。下面教大家怎么样做出零失败的溶豆，一起来围观吧~
用料：
果蔬溶豆
1个蛋白
14克奶粉
8克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁（白醋）
30克菠菜泥、芒果泥、番茄泥、胡萝卜泥、火龙果泥
蛋黄溶豆
2个蛋黄
2-3滴柠檬汁（白醋）
10克奶粉
做法：
果蔬洗干净，榨成泥，菠菜需要焯水后再搅打成泥；胡萝卜需要煮熟后再搅打成泥；番茄用开水烫下，去皮，捣成泥后过滤一下；芒果肉直接放到过滤网上，压出芒果泥。
奶粉和玉米淀粉混合，再加入果蔬泥30克，翻拌至均匀无颗粒。
蛋白滴入几滴白醋，然后打发至干性发泡。
取1/3果蔬泥加入到蛋白中，翻拌均匀后，再把果蔬泥倒入蛋白中，翻拌均匀，翻拌手法跟做戚风蛋糕是一样的。然后装入裱花袋，花嘴用小号的，花型随意。
烤盘铺油布，在烤盘上挤出溶豆的形状，挤小一点，既可以使烘烤时间缩短，还可以让宝宝抓着方便。
开始挤溶豆时，就开始预热烤箱，上下火110度（我的烤箱是110度刚好，亲们还是根据自己烤箱的脾气来把控温度），将挤好的溶豆放入烤箱内，烘烤50分钟，摸着溶豆变硬就代表已经烤好了。低温烘烤只是把溶豆的水份烘干，如果没有烤箱，用烘干机效果也是一样的。
再做一个火龙果口味的吧，我是把火龙果肉用小奶锅熬制成泥再用的，火龙果肉水份比较大，想用泥就熬制一会，也可以放到过滤网上，压出火龙果汁，也可以用。火龙果泥跟奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，与打发的蛋白混合均匀，挤出小溶豆，烘烤就可以了。
烤好的溶豆很容易就从烤盘拿下来了，五颜六色的，漂亮极了。宝妈们赶快做给宝宝吃吧。
蛋黄怎么办呢？我们可以做蛋黄溶豆呀，蛋黄加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，因为蛋黄含油份，不会像蛋白一样打得那么蓬松，打发的蛋黄发白，提起打蛋器，蛋黄会滴下，而且纹路不会马上消失，有浓稠感。这时就可以加入奶粉了，要选用宝宝正在喝的奶粉，翻拌均匀无颗粒，装入裱花袋，在铺过油纸的烤盘上挤出圆点，圆点不要离太近，会变双胞胎哟。烤箱120度，预热10分钟，放入溶豆烘烤20分钟即可。每个蛋黄配5克奶粉，蛋黄大小差不多，我们依次累加奶粉就行了。宝妈们，做给宝贝吃吧~
抹茶星冰乐
用料：
18克抹茶
180ml牛奶
250克冰块
15克奶油
50ml炼乳
1.5颗碧根果
2滴香草精
做法：
1.牛奶温热60度加入抹搅拌无颗粒

2.电动打蛋机打发均匀
3.杯子放冰块加入炼奶，打好的牛奶抹茶打碎
4.打发奶油滴两滴香草精挤入抹茶星冰乐中撒上碧根果
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
5克盐
做法：
洗净西葫芦，削皮去瓤
擦成丝
加入两个鸡蛋
加面粉和水拌均，加盐
平锅少油，油热倒入一勺面粉汁摊平
煎好一面，换另一面。出锅加番茄酱调味。可烙3张
佛手瓜炒肉片
用料：
1个佛手瓜
150克五花肉（黑猪肉）
2片姜
2瓣蒜
2个八角
少许油
3克盐
做法：
稍微去一下皮
切成小片
把蒜、姜片切碎，准备好八角
锅中下油，烧热，下姜、蒜、八角
下五花肉，炒出油来，最好有一些黄边，这样肉肉会很香
加老抽
加生抽
炒出好多油
下佛手瓜炒
加盐，我家用的是海盐，不是很咸，大家要根据自己家的口味放盐，最好分几次放，每次要尝一尝，这样就不会放多了！
放完盐，再炒一会，发现佛手瓜有一些透明就好了，不能全透明哦，那样就过了！然后就是出锅，开吃啦！
烤羊腿
做法：羊腿洗净，烤盘底部垫满洋葱，不剥皮的蒜，芹菜段，西红柿，胡萝卜，任何调料不喜欢可不放。随意就好

Roast lamb leg:
Roast lamb leg with Dr. Cheng’s secret handmade mint sauce, served with onion, celery, garlic, pepper, rosemary.

Rösten Lammschenkel:
Servieren mit Dr. Cheng es Secret handgemachte Minze- Sauce.
用料：
有一只够了多了烤盘放不下羊腿
适量各种菜随意码放
数支迷迭香
做法：
准备一只大，深些的烤盘，烤箱预热200度，烤2小时
等不及开动
来！干了这锅不腥不膻的好牛肉/牛筋/牛腱/牛腩
比起猪肉更喜欢牛肉。但无论肉质有多好，烹饪过程中仍然难免会出现让人心里烦腻的膻味；偏偏又只喜欢清炖系，或其他轻口味的烹饪方法，于是权衡来去，宁可放弃牛肉（喂！）。

不过前两天看了博物的一篇推文后，关于牛肉腥膻味道的去除又有了些新想法，便买了些月盛斋的筋头巴脑来实验。这种肉品兼有富含结缔组织的筋类，也有脂肪层，是血水的“腥”和牛油的“膻”都比较明显的类型——但做得好的话也真的很好吃就是了。

实验结果：成功！赶紧搓个方子来和小伙伴们分享一下胜利的喜悦^-^v
用料：
#必备
1-2斤牛肉/筋/腱/腩
1-2片白芷
寸段3-4段葱
1-2瓣蒜
3-4片生姜
1片香叶
#非必备
1枚八角
1枚草果
1捻丁香
2-3颗砂仁
做法：
要最大限度减弱腥膻味，巧招就在“焯水”的环节——忽然有种想收费的感觉怎么破！哈哈哈哈！

方法：所有香料入冷水锅（有条件的话先泡一会儿），牛肉也加进去，中小火慢慢煮沸后，转小火多煮2-3分钟。

*（转自博物推文：将常见香料的去腥能力按从强到弱的顺序排列，依次是：陈皮、桂皮、白芷、小茴香、肉寇、草寇、花椒、草果、丁香、姜、砂仁、山奈、八角、香叶。其中陈皮和桂皮最厉害，在做腥味重的肉食时可以优先选用。）

**考虑到白芷的味道和牛肉最搭，所以将它列为必备香料。菜谱中列出的可选香料，以及这份推荐名单中的其他香料品种，都可以按照自己的口味酌情添加。

***焯水环节的目的在于除腥而不是入味，而且处理后的牛肉可以作为半成品冷冻保存起来，用作各种料理的原材料。所以香料不用放太多，免得坏了整道菜的味道。
撇去血沫（血多的话）或捞出净肉（肉质干净的话），控干备用。

*每次可以多焯一些，而后冷冻保存起来。这样以后做各种料理就很方便啦！
顺便列一些自己喜欢的菜式吧！有的已经测试过了，有的还没有。

【照烧牛肉焖饭】牛肉、洋葱、胡萝卜、照烧汁、米，适量加水，一起入塔吉锅。中火5分钟后转小火半小时至一小时。具体时间看实际需求。

*可以加板栗、南瓜、马铃薯或芋头，但是这些易碎食材要稍晚一些再放，否则你就找不到它们了。
【味噌牛筋】

酱油、清酒、味啉、白味噌混合成调味汁。牛筋和洋葱、葱、蒜一起入塔吉锅，放能没过食材的水，中火烧开后转小火1小时。

*除了牛筋，可以再加些白萝卜做配菜。还能除个腥啥啥的。不过记得延迟入锅，免得煮碎掉。

**这个做法的灵感来自“詹姆士的厨房”，原方其实是盖饭来的。只是那样的话需要收浓汤汁，再浇到米饭上。
【简易关东煮】

昆布和柴鱼煮出汤汁后，滤净汤汁入锅，把牛肉（筋）放入，再加酱油、清酒、味啉和糖（3:3:2:2）煮半小时以上，最后放入白萝卜继续煮到萝卜透明入味。

*成品里加个溏心蛋或者温泉蛋，更美味！
【清炖牛肉】

锅里加水，加一点花雕，放葱、姜、蒜、白芷、草果、砂仁等香料，也可以根据口味适量加入酱油、黄酱等酱料。简单粗暴地小火慢炖即可。

*亲测：不是必须要高压锅才能将肉炖香。塔吉锅妥妥的好用，估计砂锅也是一个道理。
【番茄牛腩】

葱、姜、八角、香叶等香料入油锅煸香，然后将焯好的牛肉也放进去翻炒一下（可以加些糖来上色）。之后入炖锅炖1小时，再加上事先用番茄煸炒出的番茄酱（或者成品番茄酱）多炖一会儿，即可出锅。

*这两年，煸炒香料时加点洋葱末增香的做法似乎成了主流。手头有的话可以这样做。
**炖牛肉的时候可以加点啤酒和醋，还可以加白胡椒粉。试试看吧。
长汀客家白斩鸭
客家白斩鸭，用的是农家散养的黑麻鸭
用料：
只1鸭
1块姜
适量盐
几根葱
做法：
鸭子隔水蒸熟，不能蒸到烂
准备好姜、葱、还有老家特有的一种香叶(没有可不放)用盐抓好。
香料铺在鸭肉上，然后用加盐的热汤汁一遍遍浇上、倒出，入味。
鸭子粥
小混沌的包法
用料：
适量馄饨皮
适量肉馅
适量清水
做法：
准备好肉馅～
将肉馅放在混沌皮上～
其中一角折上～
对角在折上，沾些水粘合～
另外两边往中间捏(粘合处用清水沾)～
捏紧即可，漂亮的小花哈🌺
花开啦😄～
万物皆可卤—卤猪舌
这是一道我母上大人老不愿意做给我吃的菜—母上觉得处理起来较为繁琐。
在我成年前，母上从未给我做过；
我自己是很有念想～～😋
当然，现在，也是我自己做（母上大人和父亲大人负责吃）
用料：
1条猪舌
若干块桂皮
适量大料
适量片姜片
适量料酒
少许老抽
适量酱油
适量冰糖
少许盐
适量白胡椒粉
适量（可有可无）洋葱🧅
做法：
将猪舌清洗干净后，放入冷水，加入适量料酒、姜片、葱结/大葱适量，开火煮个6-8分钟。
去其腥味和浮沫血水。
捞出后，将舌苔刮除干净。用流动的水，冲洗干净备用。
热锅冷油，下洋葱🧅（没有也可以不放）；
中小火，炒香后放入桂皮大料，稍微翻炒出香味。
拨到一边，放入红糖/冰糖炒些糖色（如果觉得麻烦，就之后放老抽就🉑️）

糖融差不多的时候（憋焦了哈），加入猪舌和姜片，翻滚一下，使其均匀地裹在猪舌上。
加入适量的红糖/冰糖，生抽酱油，少许老抽，葱结（去腥），少许盐🧂➕水，没过猪舌
我还➕了香干一些卤～～
盖上锅盖，转中小火慢慢卤个1.5小时左右。
晾凉，切片儿（如果卤汁儿浸几个小时后会更入味儿）
盛盘，很🉑️，猪舌入味、软弹，香干也好吃～
爱了❤️

如果觉得麻烦的朋友，电饭锅也🉑️，所有调料和处理干净的猪舌放入电饭锅，一键煮个1.5-2小时，味道也不差～～～
抹茶牛奶软糖
简单美味 感谢原菜谱抹茶牛轧糖, 没加坚果的软糖真的也好好吃.
用料：
150g棉花糖
10-15g抹茶粉
50g黄油
90g奶粉
做法：
不! 粘! 锅! 把黄油放在不粘锅里 小火加热 至融化.
加入棉花糖 不停搅拌 直至棉花糖融化 呈糊状.
加入奶粉 抹茶粉 继续搅拌.
将糊糊捞入铺好油纸的模具.
包上保鲜膜放入冰箱冷藏.
待差不多僵硬时取出 切成自定义小块.
用糖纸包起来!
赛螃蟹
用料：
豆腐一盒
3颗鸡蛋
姜末
醋
虾酱
盐
白糖
做法：
1、豆腐表面冲水并淋干水分
蛋白和蛋黄各自分开打散
把淋干水分的豆腐切成丁状
姜切末备用
锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
同样方法，翻炒蛋黄
另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒
在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
把蛋白和蛋黄放入锅中
稍翻炒即可出锅
青桃罐头
门外几棵随意生长的桃树，在秋天的伊始挂满了枝头，虽然没有市场售卖的桃子那般乖巧肥硕，个头小巧清瘦，却也酸甜可口、满是桃子还有的味道。

摘了几个小青桃，趁桃子的季节还没走掉，做几罐青桃罐头，留住这一年这一季的酸甜味道吧～
用料：
9个桃子
200克冰糖
做法：
桃子洗净，如果毛多，可加盐揉搓。
洗净后，去皮。
将桃子切成“米”字形八道刀痕。
用勺子短头沿其中一块果肉往里推，取出其中一块果肉。
剩余果肉可用勺子大头沿果核往里推，依次将果肉和果核分离。
将所有桃子切块分好。
将果肉、冰糖倒入锅中，加水没过桃子。大火煮沸，转小火煮20分钟。
放凉后，青桃罐头就做好啦～将罐头倒入提前准备好的玻璃瓶中，放到冰箱里冰镇几个小时味道更佳～
完成啦～
番茄乌冬面
寒冷的冬日，最好的美食莫过于一碗热气腾腾的面
用料：
2鸡蛋
1西红柿
3乌冬面
5香菇
1大葱
2香菜
1包豌豆
做法：
香菇发好，切条
备好葱花，香菜花
鸡蛋打散，配上葱花
油锅煎蛋备用
豌豆可以提前煮熟，也可以用超市里现成的，备用
油热后，放入葱花爆锅，放入西红柿超出汤汁，倒入适量水（爱喝汤的可以多加水），倒入豌豆仁～待水烧开
水开后放入乌冬面，面熟后可以倒入煎蛋，锅中拌匀，出锅后，撒上香菜花即可
蒜蓉虾
浓浓的蒜香味，看着这红彤彤的身躯，就忍不住流口水。
用料：
10只明虾
8瓣大蒜
3片生姜
2克盐
2克蒸鱼豉油
5克料酒
做法：
准备好所有食材。
明虾去虾线、虾须清洗干净，加入盐、料酒和姜丝，腌制20分钟。
将腌制好的虾，整齐摆入盘中。
大蒜和生姜捣成泥，加入一丢丢盐，淋入滚油，制成蒜蓉酱。
将蒜蓉酱均匀涂抹在摆好的虾上面。
锅中烧水，水开后，大火蒸10分钟。
出锅，来一点绿色点缀，淋入蒸鱼豉油，就完成啦。
特写来一张😊
虾饺（宝宝版）
给16个月的宝宝做的辅食 尝试了一下虾饺的制作 配方上跟普通虾饺有些改良 减掉了猪油和猪肥膘 有少量肥肉绞馅制作 口味不错 宝宝爱吃
用料：
200g猪肉
3只虾
少量豌豆泥
少量香菇
少许儿童酱油
90g澄面
30g玉米淀粉
做法：
1、将豌豆泥 香菇倒入猪肉馅内 倒入少量酱油拌开 2、去虾线 把虾切成小块拌入猪肉馅内 
烧一壶水 将澄面和玉米淀粉倒在一起 水开后将沸水和面 揣成这个面团 用湿屉布盖住 不要风干 
将面团揉成长条 跟包饺子差不多 用到切成小段 将面板上倒入少量油 防止粘连 把刀面也擦上油 按出虾饺皮 越薄越好
包入虾饺馅 把皮放在左手虎口处 右手捏出褶封口
最后水开之后上锅蒸8分钟 屉布上放胡萝卜片防止粘屉
简单的鱼饼蛋炒饭
一个人的午餐
用料：
个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
一份白米饭
一片炸鱼饼
少许鸡胸肉
少许蒜米
做法：
把鱼饼，鸡肉切成小块。蒜米切碎。
热锅，放一点油，放入蒜米爆香
把鸡肉和鱼饼放下去炒，
鸡肉大概熟了之后把鸡蛋打入，然后翻炒。
鸡蛋熟了，放入白米饭，拌炒。
加入盐，胡椒粉调味。
即可上锅。
白种元菜谱~韩式香辣拌面
小巷食堂夏季菜谱，一直馋了好久终于学会了。用料写的是比例。姜食堂用的应该也是这个菜谱。白老师不藏菜谱，大家一起做起来下视频看吧( ˘ ³˘)
用料：
1.5洋葱
1大葱
1猪肉末
1生抽酱油
适量蒜泥
适量梨泥
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
黑麦红枣司康～健康零食
用料：
244克黑麦粉
5克泡打粉
92克中筋面粉
30克黄豆粉
1/2小勺海盐
2个（小号）鸡蛋
180克（冷藏）牛奶
50克红糖
45克黄油
一小把红枣（枣干）
一小把葡萄干
一小把蔓越莓干
做法：
面粉类，海盐，泡打粉混合均匀
黄油软化后切小块放入混合粉类中搓成小颗粒
牛奶，鸡蛋，红糖搅打均匀，连同葡萄干红枣干蔓越莓干一起加入黄油面粉混合物中，稍微抓拌一下看不到干粉即可
烤箱预热190度，用手随便造个型，或者你喜欢的模具，注意不要太用力，保证面粉的蓬松感，造型之后放入烤箱上下火20分钟即可
蚝油烧冬瓜
夏天的一道开胃下饭菜
用料：
一大块冬瓜
一粒八角
适量玉米油
一小汤勺蚝油
各半小汤勺生抽、红烧酱油
一小段大葱
少许白胡椒粉
两棵香菜
一丢丢盐
做法：
冬瓜去皮去瓤洗净切小块，香菜洗净切段，大葱少许切斜片，八角一粒准备好
锅内放入适量的玉米油，五六成热时下八角煸出香味，再放入大葱片炝锅。
放入冬瓜块煸炒至稍软。
倒入一小汤勺的蚝油。
小半汤勺生抽和小半汤勺红烧酱油。
翻炒均匀，倒入与冬瓜持平的热水，盖上锅盖中火焖烧一会儿，记得中间开盖翻炒一下别糊底
待冬瓜呈半透明状汤汁见少时撒入少许白胡椒粉，尝下咸淡，淡了可放少许盐。
最后撒入香菜段，大火翻炒收汁即可。
哎，超级下饭哒！
烧茄子饭
用料：
1个圆茄子
2个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
3瓣蒜
1勺醋
勺生抽
1克淀粉
适量糖
适量盐
做法：
茄子切成1厘米厚的片，拌干淀粉过油炸；
炸至金黄色捞出来；
淀粉，水，醋，番茄酱，白糖，盐，生抽，蒜末调汁；
油锅炒辣椒和鸡蛋；
加入炸茄子，淋上汁，等汁粘稠即可；
美味的烧茄子饭就做好了；
配上紫菜蛋花汤更美味。
草莓奶昔
草莓又上市的冬季，来一杯粉嫩嫩无敌甜蜜的草莓奶昔吧！
用料：
15-20个草莓
150ml牛奶
做法：
准备好牛奶和草莓君。喜欢喝热饮的可以事先加热牛奶，喜欢冷饮的可以事先冷藏牛奶。
准备好红润大颗粒的草莓君，装一碗清水，撒一咪咪食用盐，放入草莓君泡5分钟。随后用流动水一颗颗冲洗干净。
草莓去蒂，对半切开。
我用的是维仕美的破壁机，将切块的草莓放入容器，坐在机器上。
选择“酱料”模式5秒钟，先把草莓打碎了。维仕美破壁机一两秒就打成草莓酱啦。
倒入牛奶，喜欢浓稠口感的少加一点，喜欢稀释口感的多加一些。
启用“蔬果”模式将草莓和牛奶欢快的高速的搅拌均匀。
粉嫩嫩的颜色特别少女。
维仕美破壁机运转速度很快，食材研磨的更细腻，也超级方便呢。还可以根据食材选择模式，比之前用普通的料理机打出来的奶昔更加细腻醇厚。
倒入杯子里。
草莓和牛奶的分量可以自行增减。
成品图是不是超级少女哇！
多余的牛奶可以继续倒入维仕美破壁机。
选择“果蔬”档高速运转！
将牛奶缓缓倒入草莓奶昔顶部，口感更丰富！
「椰奶山药小饼干」
铁棍山药是补益脾胃的上等食材。家中剩余一块铁棍山药泥，做成小饼干，闲时吃一块，健脾和胃，补中益气。
用料：
130克蒸熟的铁棍山药泥
30克椰子油
25克「低筋面粉
25克玉米淀粉
10克脱脂奶粉
15克椰子粉」
35克「椰蓉
20克葡萄干」
30克糖/木糖醇
1克盐
做法：
山药洗净，放到锅中大火蒸15分钟。
蒸熟的山药，去皮
用适当工具压成泥
拌匀，一旁备用。烤箱预热，上下火170度。
筛入面粉、玉米淀粉、奶粉、椰子粉
用手抓拌
椰子油气温低时是固态，舀出用微波炉热30秒左右
倒入面团中
用手抓匀，使油脂完全溶于面团
倒入椰蓉和葡萄干
用手来回抓拌，使配料均匀分布在面团中
团成面团
案板刷层薄油。将面团拍扁，放在案板上。
用擀面杖擀成面片
大约1厘米厚
用喜欢的切模，压出形状
转一转切模，方便取出
用手掌拍扁
烤盘刷油
陈列在烤盘上
送入烤箱中层，上下火160度，烤25分钟~30分钟。
烤好的山药饼，放在烤架上晾凉，即可食用。剩余一些枣泥，我刷在几块饼干上，味道尤为香甜。
铁棍山药，是健脾的上等食材。可以作为孩子的小零食~
甜蜜的芒果酱🥭
用料：
650克芒果🥭
200克白冰糖
1个柠檬🍋
做法：
把芒果去皮，切成小块的。放入碗中，再加上白冰糖搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。（10个小时左右）
第二天早上，白冰糖融化了，把芒果放在锅中熬。一直到烧开，把柠檬汁🍋挤到锅中，继续熬。
熬的时候要不停地搅拌，不然一眨眼就糊了。等芒果酱用勺子🥄舀出来不会轻易掉下来就可以了。
好看又好吃的芒果酱🥭就做好了😋
还可以做成芒果茶☕️哦😋
当归红枣花胶汤
鱼胶的营养十分丰富，有“海洋人参”的美誉，它的主要成分是高级胶原蛋白、粘多糖、维生素和各种矿物质及微量元素。其中，蛋白质的含量达到84.2%，而脂肪的含量微乎其微，仅有0.2%。并且，鱼胶中的大量蛋白成分是很容易被人体吸收的，有助于提高免疫力、延缓衰老、活化细胞、预防癌症，在补肾、补血、滋阴、补虚方面效果也十分显著。可以说，鱼胶是非常健康的食品，只会增加营养，不会使人发胖🤗🤗🤗
用料：
10克当归
10颗红枣
10克枸杞
三片姜
适量盐
6克桂圆
10克黄芪
做法：
🤗🤗🤗
🤗🤗
🤗🤗🤗
我用了很简单的蒸泡法，首先蒸三至五分钟，然后用纯净水泡，我这次泡的是黄花胶，泡开之后条纹清新，好漂亮🤗🤗🤗
全部材料放进去，要用温水下锅喔，我比较喜欢把花胶切两边，这样炖好后可以点酱油吃。
隔水炖2个半小时就OK啦……
麻麻味儿的烧茄条
爱 是什么 
母爱又是什么 
犯贱也许是最好的答案

但好像 做饭这种乐趣 我很享受这个过程 更喜欢家人的光盘行动 给予我极大鼓舞 让我持续发展 继续进步 努力做的更好
每天准时六点起床 给家人做饭 已经成为习惯  用一个小时时间做饭 用十分钟吃饭 然后就是各种忙碌 冲澡 化妆 一路小跑🕗上班💼

内小孩儿 很少吃青菜 🥬 
所以天天会 想方设法的调整菜谱  
这道菜就是剩下的两个茄子不知如何是好的状态下 临时发挥 没想到 内小孩儿居然吃光光
用料：
茄子 两个 


油 15g  

海盐3g
 

现磨花椒粉2g 

生抽8g 

老抽3g 

青蒜一颗切段  
泰椒三个切段   
大蒜三瓣切片
做法：
茄子🍆切5cm的条状 热锅冷油 下茄子🍆翻炒
油 烧热 
茄条炒至柔软 金黄 加入》〉》

现磨花椒粉1g   
生抽8g 
老抽3g  海盐3g
青蒜一颗切段  
泰椒三个切段   
大蒜三瓣切片       
  

香喷喷的早餐出炉啦
豆豉啤酒红烧鸭脖
用料：
4根鸭脖子
一听啤酒
20g油豆豉
4枚蒜瓣
4个红尖椒
4片姜片
适量食用油
10g花椒
20ml李锦记红烧汁
1勺白糖
10ml料酒
做法：
将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水
焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用
平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣，姜片，花椒，干红辣椒
之后加入鸭脖子段翻炒片刻
之后加入一听的啤酒
大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟
准备秘制红烧汁
在锅中加入20ml的秘制红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟
待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可
怀旧炸鸡腿（自制炸粉版）
吃腻了韩式炸鸡。十分想念儿时吃到的炸鸡腿。虽然没有鳞片，却是满满的鲜嫩，喜欢酥脆的外壳。
用料：
9只鸡腿
200克面粉
100g淀粉
3勺料酒
8克盐
6g十三香
3g花椒粉
3g大料粉
100克牛奶
做法：
鸡腿划开口子 方便入味，更容易炸熟
调料加入后。按摩按摩啦…腌制半小时
炸粉：玉米淀粉：面粉=1:2。我这里用了100g淀粉，200g面粉。加盐和十三香各3g
沾调料汁 裹炸粉 反复两次。油温六成热，起密集小气泡，下锅，中小火 两面炸。7、8分钟就行啦
出锅即可享受！直接吃就行。可以撒孜然辣椒，蘸甜辣酱，番茄沙司都行。你们随意享受吧……香的要命要命的
白雪黑珍珠
用料：
椰浆                                  60g
淡奶油                              40g
冰块                                150g
白糖                                   30g
香蕉                                  1根
明列子                             一勺
芒果                                 半个
桂圆干                            几片
做法：
明列子加点冷水泡开
将椰浆，奶油，冰块，白糖放入搅拌器中，搅拌均匀
取一个碗放入搅拌好的椰浆铺平，然后再铺上面的水果，桂圆干，明列子等。如图
江西传统霉豆腐
每年入冬必做的一道家乡味，下饭总少不了它
用料：
4块豆腐
半碗辣椒粉
100克高度白酒
4勺盐
50克姜末
做法：
购买新鲜的老豆腐4大块，用筛子过滤水半天。然后切成如图大小的小块。找一个纸箱子下面铺上稻草。把豆腐放上去发酵。纸箱要密封，不见光，不然会长黑霉菌。
耐心等待5天左右，待豆腐像这样，黄色的粘液，豆腐就差不多发酵好了
准备一个大盆，将盐，白酒，辣椒粉，姜末，搅拌拌匀。要小心不要把豆腐捣烂了。盐要比平时放的盐多2倍，白酒不喜欢也可以不放。
无水干净的瓶子装起来等待个把礼拜就能吃了，放的越久豆腐越烂，越香。
泡菜鱼锅
用料：
适量韩国泡菜
1大勺韩国辣酱
1条草鱼
适量葱姜蒜
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
少许胡椒粉
少许糖
少许葱花
做法：
热锅热油下姜片煎香鱼块盛出。热锅下油放姜蒜韩国辣椒酱炒香泡菜加一碗热水。
开锅放鱼，放盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调味，中小火焖大约10分钟，撒葱花起锅。
咖喱牛肉饭
用料：
500克牛腱肉
3块咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
1000毫升水
1勺料酒
2勺酱油
1根葱
7-8片姜片
适量盐
米饭
做法：
带筋牛腱肉切块焯水（水里加些葱姜、料酒）
准备好材料，洋葱、胡萝卜、土豆切块。
爆香葱姜，加入洋葱炒香，牛肉块倒入一起翻炒一下，倒入一升热水、料酒、酱油，大火烧开后转小火盖好盖子慢慢炖煮一小时。
加入土豆和胡萝卜继续炖15分钟
最后加咖喱块，小火搅匀煮五分钟。根据汤汁咸淡和个人口味加入适量盐。家里有椰浆的可以加一些，风味更浓郁。
将炖好的咖喱牛肉盛入米饭盘中
美味咖喱牛肉饭
多汁酱肉包子
写给火辣鸡姐妹！都给我做包子！
用料：
5克酵母         
适量水       
1KG中筋面粉       
适量葱           
少许蚝油       
若干香油        
2勺生抽        
1勺料酒         
2勺老抽          
5克盐              
少许白胡椒粉
半斤五花肉
3勺甜面酱
少许姜
适量生粉
做法：
切好姜末、葱末，放进肉里！
添加佐料
烧热油，浇在肉上
顺时针搅拌，添加三次水，每次少许，搅拌成流动性就好，放进冰箱冷藏凝固！一定要放进冰箱冷藏，不然很难包。
温水溶化酵母，搅拌至无颗粒
倒进面粉里，用筷子搅拌成絮状，看不见干粉就可以
揉面！
揉到表面光滑就好。放进盆里盖上保鲜膜，再搭上湿抹布。
发酵至蜂窝状，戳洞不回弹。
取出一小部分排气，揉！ 切开没有气孔就好。
切等份小剂子，压瘪
擀皮，中间厚两边薄，这样厚度差不多！介于我包包子不好看，就不发包法教程啦！哈哈哈哈哈哈
包好后，包子醒发30分钟，最好是有温度的醒发，没有的醒发后冷水上蒸锅蒸12分钟左右，闷2分钟，拿出晾凉装袋！
好咯
山药土鸡汤
个人留存备用不保证照做能好吃
用料：
只土鸡
做法：
买了一只土鸡，不到2斤，98块，剖开肚子里有三只蛋黄
红枣洗净去核，带核枣烧汤易上火
把鸡在水龙头底下先洗一道，冷水入锅入鸡入姜片入一点酒，烧开后再洗一道。    

入清水正式开烧，煮30分钟
铁棍山药去皮洗净切片，不要切太薄，

30分钟到了以后倒入红枣，之所以没有刚开始煮汤的时候就加红枣，是因为我不喜欢吃的时候汤里全是红枣碎末
继续煮，待吃的时候再入山药，铁棍山药比较爽脆，放在汤里一起长时间煮就不脆了而且容易一搅就散掉

土鸡汤没什么油，我喜欢吃油厚厚的汤。
干煸老干妈土豆片
用料：
2个土豆
1勺老干妈
1勺陕西油泼辣子
2个青辣椒
2瓣蒜
1根小葱
做法：
土豆去皮切厚片，泡水。青辣椒切小方块。大蒜切碎。
热锅下油(油尽量多放)，蒜末。放入土豆片大火煸炒。再放入老干妈，辣子。土豆约八成熟时放入辣椒继续炒。最后放适量盐。
出锅前放入适量十三香，撒香葱。
‼️万物皆可夹吐司三明治，健康减脂又美味，每天不重样！（不断更新中…）
要说吐司的吃法，还是最爱做成三明治，因为想吃啥夹啥，冰箱有啥就夹啥，太方便了，最重要的是好吃，吃一口太满足了。
今年疫情以来，吐司做的多了，吃的三明治也多了，发现又可以凑够九宫格了，上次写了贝果三明治的菜谱，大家都很喜欢，吐司三明治也有九宫格了，那也记录下来吧…分享给跟我一样喜欢吃三明治的朋友们参考，希望大家喜欢，会不断更新哦～

贝果三明治菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104690028/


开放式三明治菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/105817105/
用料：
2片吐司
1份健康
1份营养
1份爱心
1份美味
做法：
牛油果三色三明治
吐司4片，牛油果1个，水煮鸡蛋2个，午餐肉2片。
制作步骤：水煮蛋去壳放入碗中，加入蛋黄酱（或者沙拉酱），然后压碎捣成泥。
牛油果去皮和核，放入干净的碗中，加点柠檬汁、盐、黑胡椒碎，捣成泥搅拌均匀。
切两片午餐肉，平底锅两面煎一下，备用。
然后一片吐司上抹上调好的鸡蛋酱，盖上一片吐司，再放上午餐肉，再拿一片吐司抹上鸡蛋酱盖在午餐肉上，最后一片吐司抹上牛油果酱（看不明白的就按图片上那样摆就好）
牛油果双色三明治
这个颜色太美了，吃一口也是超级满足。
先做双色酱：水煮蛋去壳放入碗中，加入蛋黄酱（或者沙拉酱），然后压碎捣成泥。
牛油果去皮和核，放入干净的碗中，加点柠檬汁、盐、黑胡椒碎，捣成泥搅拌均匀。
一片吐司抹上牛油果酱，一片抹上鸡蛋酱，再抹一片吐司牛油果酱，然后一片牛油果一片鸡蛋一片牛油果，最后盖一片白土司（如图）
鸡蛋火腿片三明治
吐司两片，煎蛋一个，火腿片两片，生菜两片。
一片吐司抹上沙拉酱，放上生菜，挤点番茄酱在生菜上，然后放火腿片，再盖上一片吐司，吐司也抹上沙拉酱。
香蕉花生酱三明治
这个太治愈太好吃了，必须得试试。
两片吐司都抹上花生酱，香蕉切厚片（如图），然后一片吐司上摆上切好的香蕉片，放中间，然后两边也放几片香蕉，再盖一片抹上花生酱的吐司。这个切开的时候一定要注意看一下，别切错面就不好看了。
这个真是自己随便夹的，就叫龙利鱼鸡蛋三明治吧！
龙利鱼解冻用厨房用纸吸干水分，放点料酒和盐盐五分钟，然后平底锅双面煎一下，煎熟就可以了。
两个鸡蛋加盐和牛奶，做成滑蛋。芦笋吊水备用。
一片吐司抹上番茄酱，放上滑蛋，然后芦笋摆在鸡蛋上，放上煎好的龙利鱼，再盖上一片抹番茄酱的吐司。这个切的时候也要注意了，不然芦笋就不好看了。
秋葵厚蛋烧三明治
鸡蛋加盐和牛奶，搅拌均匀，做成厚蛋烧。
水烧开放秋葵，再放点盐，煮1分钟左右，捞出去掉两头的蒂。
一片吐司放上厚蛋烧，中间放上煮好的秋葵，再放上厚蛋烧，盖上吐司。切开时也要注意一下别切错了。
香煎鸡腿三明治
琵琶腿去皮去骨，用料酒盐生抽黑胡椒碎腌制二十分钟（可以提前一晚腌制放冰箱）平底锅煎一下，胡萝卜切丝，炒一下记得放盐，在做个滑蛋。
一片吐司抹点番茄酱，放上生菜，鸡腿，胡萝卜，滑蛋，再盖上一片吐司。

鸡蛋香肠三明治
香肠切开煎一下，再做个煎蛋🍳
吐司抹上番茄酱或者沙拉酱，放上香肠，生菜，煎蛋，西红柿片，最后盖上一片吐司。
牛油果午餐肉鸡蛋三明治
鸡蛋做成厚蛋烧，午餐肉两面煎一下备用。
吐司抹上沙拉酱，牛油果切片摆在吐司上，洒点柠檬和黑胡椒碎，然后放两片午餐肉，放厚蛋烧，最后盖上一片吐司。
紫米鸡蛋三明治
紫米加一点点糯米，提前一晚放电饭煲预约，煮饭程序，水不用太多。
水煮蛋一个，加一点蛋黄酱捣碎成泥，煮好的紫米，加少于炼奶，搅拌均匀。
吐司两片，抹上鸡蛋泥和紫米，用保鲜膜包好切开即可。
菠菜鸡蛋三明治
菠菜两三根洗净，烧锅热水，将菠菜吊水，过凉水挤干水分，切成段，平底锅热油，将菠菜炒一下，放点盐。
两个鸡蛋，加入盐和一点牛奶，平底锅炒一下。
吐司复烤一下，趁热抹点黄油，放上炒好的菠菜和鸡蛋，保鲜膜包好切片即可。
懒人版芋圆椰汁西米露
这个又简单又好吃
用料：
适量西米
半斤芋圆
半罐椰汁
200克牛奶
做法：
芋圆下锅煮5分钟，捞出备用。
西米煮5分钟，只有中间有白芯，捞出。
冷水再煮一次，开后盖锅盖焖5分钟，置入冷水中。
椰汁➕牛奶，煮到微开。
混合起来即可。