xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嘎嘣脆的生煎韭菜饺
很喜欢吃韭菜饺子～

之前都是水煮饺子或者干捞饺子

当某一天，试着用生煎的方法生煎饺子，仿佛打开新世界的大门。

生煎饺子，饺子下面外皮是脆的，饺子上面是软的，口感是上软下脆。

更重要的是！生煎能够锁住韭菜饺子中韭菜的水分，一口咬下去，吃到上软同时流出韭菜肉汁，再感受到下层的脆。简直上瘾。

PS:韭菜猪肉馅更好吃的Tips都在每个步骤了，韭菜猪肉盐的比例，主要看个人口味，喜欢韭菜多点就多点韭菜，口味重就多加盐。这篇菜谱的盐比例是比较清淡的。
用料：
800克韭菜
600克猪肉
克盐
克水
克油
张饺子皮
做法：
韭菜洗干净，晾干再切碎

注意：韭菜要晾干。
湿韭菜包饺子，容易破皮。
加盐加油，搅拌
（盐：一勺半；油：环绕一两圈，韭菜上油就好）
搅拌后的韭菜看起来很光滑，仿佛做了个美容spa~
猪肉馅，加淀粉：加强粘性，肉质更嫩
（淀粉：两勺。家里用的是自制淀粉，这里长得比较特别。大家用普通的生粉或淀粉即可）

加盐一勺，拌匀
（盐的多少看个人口味调，我这次调的比较淡的。）

PS:搅拌猪肉过程中，发现猪肉比较干，滴了几滴水，搅拌出来更嫩更滑。
拌匀后的猪肉馅

把猪肉加进韭菜，搅拌。
搅拌到二者敌我不分，深刻地融合在一起即可。
包饺子：方饺子皮包的饺子(枕头型)

方的饺子皮包出来的饺子
圆的饺子皮包饺子（月牙形）
生煎开始啦！
不粘锅下油抹匀锅底，不用很多的哦
小火：下饺子煎1分钟左右
选择饺子皮厚的那面，平铺即可
加水，不超过饺子的2分之一
转中小火，盖上盖子
盖上盖子，静候10分钟，边检查水是否烧干。
等到水烧干，检查饺子皮下方结一层焦黄色的膜时，就可以出锅了。
出锅后的生煎饺子超级好吃的！
辣椒炒鸡蛋
一个人也要好好吃饭呀(ᴗ͈ˬᴗ͈)ゞ
用料：
2个鸡蛋
20克油
10个青椒
5克盐
2瓣大蒜
做法：
鸡蛋2个，小火煎好，用筷子划成小块(最好选用土鸡蛋，更营养且色泽更黄)
辣椒10个，大蒜2瓣。切成滚刀状，下锅翻炒2分钟，加入煎好的鸡蛋继续翻炒，加盐翻炒1分钟，起锅！ᒄ₍⁽ˆ⁰ˆ⁾₎ᒃ♪♬
结束！
招牌蜜汁叉烧
自制叉烧肉我做了好多年，深受孩子们的喜爱，一次做2斤一顿都可以吃完，自己做干净吃的放心，口味也可以根据自己的喜好调整。
用料：
320克五花肉
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺酱油
4勺叉烧酱
少许生姜粉或生姜
做法：
买回来的五花肉洗净加料酒1勺、酱油1勺、叉烧酱3勺，生姜粉少许搅拌均匀，用牙签在肉上多戳几下方便入味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少四小时（我一般放一个晚上第二天烤）。
烤箱上下火预热230度，烤盘垫锡纸刷油把肉摆在烤盘里先烤20分钟。
把腌肉剩下的汁加入1勺蜂蜜、1勺叉烧酱搅拌均匀，第一次烤了20分钟后，拿出烤盘在肉上刷蜜汁再放入烤箱，烤15分钟刷一次蜜汁，再放入烤箱烤10分钟刷一次蜜汁，刷蜜汁正反面都要刷哦。
全程大约烤45分钟，锡纸上沾了汁的地方可能会烤干，肉尽量不要沾到那里就没关系。
飘香粽子
每年的端午节都喜欢包粽子和家人们分享，尽管每年都包的不熟练慢吞吞，但仍乐此不疲。往年都只是包豆沙馅花生粽子，因为对它情有独钟。今年儿子强烈建议说想尝尝肉棕，好吧，如你所愿！第一次包肉粽却发现味道鲜美得超出想象，嗯，从此端午的餐桌上又多了一名粽子新成员😊 👏
用料：
圆糯米3000克
粽叶   若干
棕绳    若干
花生    700克
自制豆沙团  35个
肉馅
五花肉块   60块
生抽   少许
老抽   少许
盐      适量
味精   适量
糖       适量
黑胡椒粉  少许
孜然    少许
洋葱    几小片
香菇    20朵
做法：
糯米浸泡三小时控干水分，分成两份，豆沙馅粽子的糯米加点盐巴稍腌制下，这样成品的口感会丰富
肉馅粽子的糯米加盐巴，味精，生抽，老抽腌制入味，肉馅加入上述食材里的调料腌制入味，香菇泡软后加点盐巴，生抽腌制入味。花生泡好后水倒干即可
准备工作都做好后就可以开始包粽子了，拿两张相叠的粽叶折成漏斗状
放入少量糯米和花生
盖上少量糯米再放上豆沙馅
盖上适量糯米撒上随意花生
在花生上再撒上适量糯米跟漏斗口齐平，然后把长的粽叶边折下来盖好漏斗口
把粽子整理成四角形捏紧，所有的米粒都要包进四角形里，否则煮的时候会漏米哦
上棕绳捆紧，一个四角形的豆沙棕就包好了，肉粽也是同样的流程就不赘述了
先包好的部分剪掉多余的绳子，放入高压锅，水一定要没过粽子
大棕一小时五十分钟，迷你棕75分钟，大火烧开转小火。
新奥尔良烤鸡腿
用料：
鸡腿
奥尔良烤粉
蜂蜜
锡纸
做法：
提前一天用70G的水溶解70G奥尔良烤粉,在鸡腿上划几刀腌制一夜
烤网垫上锡纸,把鸡腿也包上锡纸(一来水份不容易蒸发肉质很嫩,二来容易清洗,三来受热均匀)
烤箱预热200度,15分钟,取出鸡腿均匀刷上蜂蜜包好锡纸.再来个15分钟
苏氏月饼
15个量！
用料：
水油皮：
200中筋面粉
22糖
60猪油
72水
油酥：
140低筋面粉
70猪油
适量豆沙馅
做法：
水油皮：
面粉200克，糖22克，猪油60克，水72克，
揉成光滑的面团（无需揉出膜）
装入保鲜袋松弛30分钟─1小时（室温或保鲜层）
油酥：
面粉140克，猪油70克混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟
松弛后，油皮油酥各分15个
（油皮：23.6克，油酥：13.6）
油皮擀瘪，把油酥包起来，盖上保鲜膜静置20分钟
（静置时间不能超过30分钟，
否则会影响起酥）
将静置好的面团擀开，卷起，盖保鲜膜静置20分钟
（第一次可以擀的略短一些）
再次擀开，卷起，盖保鲜膜，静置20分钟
（第二次可以擀的略长一些，这样起酥效果更好）
中间压一下，两头向中间捏，擀成圆形，边缘薄一点，
包入豆沙，轻轻压瘪
（豆沙我放了20克左右，其实还可以在多放一些）
中层190度烤22分钟
（10分钟盖锡纸）
【10分钟·最简版宝宝小馄饨】（8M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

0下厨经验的妈妈可以尝试这个方子，轻松10分钟搞定的快手辅食～

小逍遥喜爱度：❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：10分钟

（这是最简版，对“面皮”和“馅料”有追求的妈妈可以关注下一个豪华版馄饨食谱）
用料：
1两瘦猪肉
数张小馄饨皮（用大馄饨皮太厚，不推荐）
适量生粉
适量料酒
做法：
猪瘦肉1两剁碎（用绞肉机绞成泥口感更细腻）

加少量生粉和料酒搅拌一下

买来的小馄饨皮改成4厘米左右的方块，大约两节手指长（这样比较适合宝宝嘴巴的大小）

在皮子一角摆少量肉馅

一捏，小馄饨就包好啦！

沸水中放入小馄饨煮3分钟，转小火煮2分钟就可以吃了

吃不完的小馄饨可以冷冻保存
罗勒酱
三源里菜市场是个好地方，可以买到很多新鲜和异国食材，罗勒酱全部食材都在此采购，做了好吃的罗勒青酱，搭配面包或者意面，简直太完美啦。
用料：
80克鲜罗勒叶
80克帕玛森乳酪
40克松子
150克橄榄油
40克大蒜
3克盐
做法：
帕玛森乳酪80克
设定15秒/速度10打磨
放入罗勒叶80克、松子40克、橄榄油150克、盐3克
设定20秒/速度7打磨
装入密封容器保存，建议一周内吃完比较新鲜，最长可以储存一个月。
加朋友圈关注我吧😄
Yiwen的简速餐－香熏鱼
每次弄吃的都很随性的想象加什么材料，也都按着想象怎么做的就怎么煮，这样煮东西才是放松，才是开心呀．那天家里刚好有鱼，就弄了香熏鱼，顺便拍了拍。

用料：
主料：
鱼两条
烟熏料：
这次用了面粉、干辣椒、红糖、粗盐、绿茶、茴香、八角、桔皮、小红辣椒，顺手又加了几片干柠檬叶
做法：
鱼洗净抹干，鱼肚中放几粒粗盐和几片姜片
在锅中放入锡纸，倒入熏料，放铁架子，把鱼放上去，架子要记得抹油，避免鱼肉贴在架子上
烟熏视鱼大小决定．我的用中小火慢慢熏大概25分钟，就可以了。吃时可以挤上酸柑汁，YUMMY
风干鲜花【北鼎烤箱】
用料：
3枝泡泡玫瑰花
5枝圆叶尤加利
3枝黄金球
雏菊【本次用的雏菊风干后不太好看，很有可能是我颜色选的不对，不建议你们用】

花材不固定，你喜欢用啥都可以
做法：
合肥花市的价格让人感动，这么一大堆才105，今年水果太贵了拿花换水果额度我非常愿意！
取几支剪短一些，叶片去掉一些
烤箱内架子架好，把花朵架好
烤箱风干功能，60度2小时，但是不同花材水分不同，风干时间也不同
像图中雏菊一个小时就变色了，需要提前拿出来
泡泡玫瑰2个小时刚好
随意插一下就很好看呢
香煎紅珊鱼
红珊鱼，最常见的海鱼，香煎最好吃。
用料：
2条红珊鱼
2根葱
适量姜丝，蒜蓉，豆豉
做法：
鱼处理好后，加大量的盐，腌一个小时。
鱼肉盐分用水冲洗干净。
锅加热到冒烟，加入油，晃动炒锅，沿锅边滑入红珊鱼，继续晃动炒锅，中小火慢煎。
一边煎至焦黄时，换边继续煎。
另一边也差不多煎黄时，依次加入豆豉，姜丝，蒜蓉，一起煎香。
最后加入葱段，料酒，生抽，胡椒粉，还可以加些紫苏叶（做鱼时我喜欢用）。
利用料酒的水份，盖盖焖一分钟，大功告成！
潮汕菜头粿（萝卜粿）
用料：
1根萝卜
4勺粘米粉
适量盐
少量花生
6勺薯粉
1根芹菜
做法：
花生炸好去皮分开2瓣
萝卜切丝
搅拌均匀。没有芹菜我加了肉沫
煎
出锅
砂锅烤红薯
红薯不但营养价值高，而且含有大量的膳食纤维，可以更好的帮助肠胃蠕动，具有排毒通便的作用。我选用的是干烧急冷都不怕的黑乐砂锅，并不是普通的砂锅，家里的普通砂锅是不可以用来烤地瓜的哦
用料：
3个红薯
2张锡纸
1个不锈钢烤架
1个黑乐砂锅
做法：
红薯洗干净，备好所有材料备用。用于烧烤黑乐沙锅用湿布或厨房纸巾轻轻擦拭干净即可，一定不要用水洗
砂锅里放不锈钢支架
如果锡纸不够大，可以放两层，横向放一层，纵向放一层，把锅边包住
锅里不放一滴水，直接把红薯整齐地放入砂锅里
盖上锅盖，中火烤50分钟
每隔12分钟左右给红薯翻面一次，使红薯受热更均匀
关火后，不开盖，继续利用砂锅的余热再焖20分钟。再用筷子能插进去红薯，说明已烤熟了
香气扑鼻的烤红薯，还还流着蜜汁呢
用砂锅烤红薯，甜糯香甜
想吃吗？赶紧动手做起来
香辣小龙虾尾（长沙口味～）
去年夏天吃了很多很多回的小龙虾，怎么也吃不够～😋
一直在等虾肥一点再动手，今儿终于忍不住对它们下手啦，主要是我的胃等不了啦～😎
我也不知道自己从什么时候起，对于小龙虾这种较为凶猛的生物不惧怕了，估计是吃货的胆量真的是在蹭蹭蹭的往上涨，对，没错儿～🤓
我做的口味完全是长沙味道哒，作为一个长沙人，暂时还没发现哪儿的小龙虾口味能超越咱们大长沙，嗯，就是这么自信～迷之自信，哈哈哈～😀
用料：
4斤小龙虾
1罐啤酒
3根小葱
7瓣大蒜
5片生姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
3勺豆瓣酱
4根香菜
5个干辣椒
3个泡椒
适量紫苏
3勺生抽
做法：
来，给我可爱的小龙虾手牵手拍个照～（准备狠心下手，开始“大屠杀了”）
小龙虾去头（我因为时间原因，光要了虾尾），去虾线，再用牙刷给它们肚皮来回刷干净。
龙虾尾反复清洗后把水沥干，备用。（白白净净的即可）
准备材料，如图！小葱（把葱的白色部分跟绿色叶子分开），大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，泡椒，干辣椒（辣椒数量可以根据自己平时口味自由调配），豆瓣酱，香菜，紫苏（我的紫苏是从长沙晒干后带回来放冰箱冷冻保存的，它可是长沙口味虾的灵魂配料之一）。
开火，锅中油烧热后倒入虾尾，过油。
用锅铲来回翻拌一下，虾尾全变成红色即可捞出，整个过程大概一分钟左右。
把刚刚锅里的油倒掉一部分，锅里留适量油放入已准备好的小葱（白色部分），大蒜，生姜，豆瓣酱，八角，桂皮，香叶，各种辣椒，紫苏。
待锅里的调料炒出了香味儿，倒入虾尾，翻炒均匀，加入生抽。
倒入一罐啤酒，开大火煮七八分钟。
加入香菜和葱段，稍微收汁后就可以盛出来啦。（我的虾尾已经不需要再放盐了。如果大家做的量大，或者是做的整只小龙虾的话，就得再加一点点盐哦～）
好啦，装盘。
看，非常Q弹的肉肉哦，口感超级棒～
百分百全麦红糖馒头（一次发酵、柔软烫面法）
完全用全麦面粉做的馒头
怕口感太糙用了烫面法
成品口感蛮松软哒
还有淡淡的红糖香甜～
我是懒人宅哟～
做包子馒头我基本都是一次发酵
速度快味道也不差的～
用料：
#烫面团
50g全麦面粉
50g开水
#主面团
150g全麦面粉
70g温水
20g红糖
2g即发酵母
做法：
红糖提前用破壁机磨成粉，没有破壁机的也可以用细砂糖～这个配方的红糖量做出来味道是比较清甜的，喜甜可多加。
烫面团里的全麦面粉放碗里，冲入开水用筷子搅成烫面团，稍微降温至温热后使用。
主面团里全麦面粉、红糖、即发酵母放入盆中，前一步骤中降温至温热的烫面团也放进去，然后冲入温水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉合成面团。
再揉面至面团具有良好延展性，表面光滑，我直接用压面机压到光滑。
面团整形成长条。
用刀分割切出适当大小的小剂子。我大概分了10个小面团。
每个小面团滚圆，放入蒸笼中发酵（我直接用烤箱的发酵功能～超快～）
发酵至将近2倍大，放入蒸锅中，从冷水开始加热至水滚后中大火蒸12-15分钟左右熟透即可，具体时间根据自己分割的面团大小和火力做相应调整噢～
麻辣龙虾尾
吃过诸多口味麻辣小龙虾，一直找不到自己感兴趣的味道，为满足几个吃货的味蕾，结合多家之长，加之舌尖诱惑系列所学的点点心得，为芸芸噬辣众生发布一篇自认为不错的麻辣龙虾尾。
用料：
1.5斤，可出一大汤碗，适合5人痛快龙虾尾（特级冰冻，35元/斤）
两大把麻椒
两大捧辣椒（辣香结合）
新一代、朝天椒都可灯笼椒、二荆条、
两头蒜
10根香葱
网球大小一块姜
两根大葱
三片香叶
一勺白糖
75克料酒
乒乓球大小蚝油
同上略少酱油
同上一半醋
同醋蒸鱼豉油
一小勺水淀粉
100克啤酒
做法：
麻椒、辣椒（剪成两半加全部辣椒籽）、姜（切丝）、大葱（整根两段）各放一半量，两碗水熬煮，剩半碗，大约用时20分钟，煮好后过滤，用于浸泡洗好的虾尾。
     由于虾肉紧实不易进味，且加热时间过长后虾肉口感较柴，需提前浸泡入味。
用水化开（也可用鲜虾），涮洗5遍以上，直至水清澈，虾黄全部洗净，若去虾线可将虾的尾部中间拧断即可抽出虾线（若冷冻时间较长的不易抽取）。
    用小毛刷（牙刷）每个刷4-6下，淋干水分，可用布包好多甩几下。
煮好辣椒水后放置40度以下，加料酒50克浸泡虾尾20分钟以上，炒以前淋干汤汁，汤汁留用。
蚝油、豉油、酱油、料酒、糖，麻辣汁（一半）调好待用，水淀粉调汁待用
凉锅中火加125克菜籽油（葵花籽油），尽量不用花生油和大豆油，四成热下麻椒，可用姜丝降温，待麻香浓郁时下辣椒（切两段不加辣椒籽），辣味溢出时，大火，加蒜（切片）、姜（切丝）、大葱（斜切段）煸炒，待油温升高时加虾尾颠炒两分钟。
       加入调好的蚝油汁，视辣度加入剩余麻辣汁或啤酒后，焖四分钟，中间翻炒两次，加适量水淀粉收汁，加入香葱（切四公分段）即可出锅享用
超软糯烫面豆沙饼
完美的烫面，做美食可以无限延伸，同样的面团可以做麻酱饼、蒸饺、葱花饼等等。
用料：
100克热水
250克面粉
100克冷水
适量豆沙馅
做法：

1,将100克开水放入主锅，,加入100克面粉, 30秒速度3-6混合,再加入100克冷水150克面粉。1分钟揉面模式揉面!
2,取出面团整成团状盖上保鲜膜,醒面10到20分钟。将面团切成八等份。
用用擀面杖把面团擀成饼皮，不要太薄。
放入豆沙馅皱褶朝下，豆沙煮的程度含水量要再多一些。
像包包子一样包好，皱褶朝下，用擀面杖擀成薄饼。
平底锅烧热，煎饼两面至饼鼓起即可。煎饼尽量不要放油，实在要放就在饼面抹一点点就可以。
软糯香甜
薄薄的面皮
我的厨房
生酮大骨汤
用料：
1斤牛骨
1斤猪骨
100g鱼骨
50g白醋
1根胡萝卜
100g芹菜（带叶）
适量沙姜（姜）
做法：
把食材一次全部放入高压锅煲汤档两小时。
把食材全部捞出，喝不完的汤用饭盒保存起来放冰箱0℃，下次喝就能看到凝固的胶原蛋白。
烤海鲶鱼
用料：
条鲶鱼
瓣大蒜
片姜
根葱
勺料酒
克盐
蚝油
金针菇
胡萝卜
胡椒粉
醋
香菜根
做法：
原料
加工
摆烤盘
腌
烤
烤海鲶鱼
烤海鲶鱼
烤海鲶鱼
烤海鲶鱼
软糯甘甜超级好剥烤箱版糖炒栗子
用料：
500克板栗
蜂蜜
玉米油
做法：
板栗切十字花刀，一定一定要注意安全，我上次就切到了指甲盖。最好切深一点考的时候可以裂开。
180度中层15分钟，这时候口基本裂开了。但是还不熟。取出刷蜂蜜和玉米雨的混合物，放烤箱继续烤10－15分钟。尝一尝熟了就可以了。
烤干，出炉，超级好剥，软糯甘甜，开吃喽。吃不完密封罐保存。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
适量干辣椒
20粒左右花椒
3只八角
适量油
适量盐
1勺鸡精
1勺味精
适量醋
做法：
土豆 洗净 去皮 切丝。
准备料理。
油热放干辣椒，八角，花椒。
炒热后放醋，继续翻炒。
炒熟取出，酸辣土豆丝就制作完成了。
猪肉韭菜馅饺子
又是一年冬至到了，北方人都讲究吃饺子，这样才不会冻耳朵冻鼻子！正好冬韭菜上市了，正适合包饺子！大家一起动手吧！
用料：
250克猪肉馅（三肥七瘦）
一小把韭菜
一根葱白
半颗姜
一个鸡蛋
均半勺盐，花椒粉，白砂糖，蔬菜精
均三勺海天酱油，海天蚝油
一大勺花生油
做法：
准备材料，洗净
韭菜切丁，葱姜切末
打入鸡蛋，全部混合
倒入调料
混合后，用三根筷子形成三足鼎立的状态，不断顺时针搅拌，直到肉馅上劲为止
肉馅上劲
开始包吧
再来一个
最后成品
卷烤饼（лаваш）——俄罗斯留学必备
名字自己起的，大概就那么个意思

lavash是外高加索特产的一种大饼，椭圆形，很薄，又很筋道。
以前当地人家都是婆婆和媳妇一起做，每家都有大炉子和专用的像枕头一样的工具。

制作lavash的视频（需翻墙）
传统人家做法 http://www.youtube.com/watch?v=atUqWxLQyZQ
媳妇比较有力气，负责把面剂子擀开，扔给另一头的婆婆，婆婆拿在手里不知道怎么一边转一边拽，面饼就变得又大又薄了！还不会把饼弄破！⊙▽⊙so神奇。然后铺在一个神似枕头的长方形工具上再次整形，再端着工具伸进炉子里，duang一下就把薄饼贴在炉壁上了！一分钟左右就能拿出来（有时候没贴住掉进底下了，就用一种北方以前家里生火用的通条一样的带钩的铁棍勾出来
貌似烤箱也可以 http://www.youtube.com/watch?v=1hxsAwMDi0A

现在也有机器生产的了，两种都能在超市买到，俺脚得机器做的规则一点，做出来比较好看。机器产的买回来要剪成3段，手工那种椭圆形的一般也是一包3张
国内有什么又大又薄的饼的话可以替换下试试（也许墨西哥卷饼的饼可以试试…还是有点厚啊

※蛋黄酱和奶酪用得很多，妹子们注意下热量
用料：
3张烤薄饼（лаваш）
200ml蛋黄酱（майонез）
#第一层
6—8个蟹棒（крабовые палочки）
#第二层
一大块奶酪（сыр）
3瓣大蒜（чеснок）
#第三层
一小把茴香（укроп）
3个鸡蛋（яйцо）
随意其他绿叶蔬菜
做法：
准备材料，鸡蛋煮熟，蟹棒焯水
一张机器产的饼，很长的。折一下，切成3段。可以有一张稍微大一点，放最外面一层
另一种手工做的饼
第一层，也是最外面的一层。铺好后涂满蛋黄酱（不用太厚
把蟹棒打开，铺平
蟹棒的另一种方法：焯水后切碎
然后洒匀
奶酪用小眼礤床（тёрка）礤成细丝
把蒜弄碎，和奶酪拌在一起
把第二张饼放上，涂上蛋黄酱，撒上奶酪拌蒜
茴香切碎，煮熟的鸡蛋去壳放进碗里用勺子捣碎
放上第三张饼，涂上蛋黄酱，铺茴香拌蛋
像卷寿司一样卷起来，卷紧一点，用自带的包装袋包好，放进冰箱冷藏室（0℃以上的那个）1小时以上
拿出切段。吃不完的可以再用塑料袋包好放进冰箱保存
配一碗热汤就可以开饭啦~ Приятного аппетита!
彩色冰棒
纯水果果浆制作，红色火龙果、黄色水仙芒、绿色奇异果，无任何添加，纯绿色健康冷饮，孩子们的最爱!亲们，快动手做起来吧!
用料：
150g火龙果
150g芒果
150g奇异果
做法：
将水果分别切块。
用小旋风分别将水果拉成浆。
把火龙果浆倒入1/3的模具，放冰箱冷冻成冰块。
再把芒果浆倒入1/3的模具，放冰箱冷冻成冰块。
最后把奇异果浆倒入余额下的空间。
再放冰箱冷冻3小时即可。
冰棒脱模。
蛋黄烤鸭粥
咸香口味
用料：
一碗白粥
1～2颗咸鸭蛋黄
适量，30克左右烤鸭肉
做法：
将鸭蛋黄取出碾碎，带皮烤鸭肉去骨切丁
油少许，放入鸭蛋黄翻炒，起白沫。加入鸭肉丁，翻炒片刻，倒入白粥拌匀加入适量的盐，粥过稠的话可倒入些许开水，锅开后，小火5分钟入味
起锅，撒上少许椒盐或黑胡椒粉，新鲜美味很快享用啦！
家庭快手鸡公煲
一个菜一碗饭。
用料：
1只童子鸡
1个辣椒
0.5根芹菜
5瓣蒜
0.5个洋葱
2个小米辣
适量鸡公煲酱料
1把金针菇
0.5干大葱
做法：
小米辣，蒜  切开备用
大葱，洋葱，青椒，芹菜  切块备用
鸡肉用酱料腌制1小时
备菜结束。
热锅冷油依次加入 爆香。小米辣👉🏻蒜👉🏻大葱👉🏻青椒👉🏻芹菜👉🏻鸡块👉🏻金针菇。看情况加一点水。焖5分钟，加一点酱，大火炒上色出锅。
韩式南瓜羹
从154斤 到102斤的我
告诉你怎么吃 开心吃😎😎

南瓜属于主食 干净的主食 减脂期可以吃用它替代白米饭真的超棒耶😜
用料：
100克南瓜
20克糯米
20克糯米丸子
做法：
南瓜选择老南瓜比较有优势，口感佳，糯米跟南瓜一同进入破壁机，250毫升脱脂牛奶，➕750毫升的纯净水，按豆浆键
小丸子等南瓜羹熟了之后，烧开水下锅煮五分钟即可，倒入南瓜羹中，真的太美味啦，喜欢甜味加点糖
干烧鱼
很喜欢吃干烧鱼，外皮微脆鱼肉细嫩，尤其受欢迎的是笋丁这类的配料，微辣带劲。
干烧是指烧制时先将原料炸或煎至上色后，再用中火慢烧，使汤汁自然收浓，汤汁全部渗入原料内的做法。
吃完鱼，用这些配料一起拌上米饭吃，开胃又下饭啊！
用料：
100克甜豌豆
250克（或高汤）香菇水
1条草鱼
5片培根
10朵香菇
100克甜玉米粒
1汤匙老抽
1汤匙糖
2汤匙黄酒
1汤匙香油
适量葱片
适量姜片
适量盐
做法：
鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，在鱼身两边各划四道，抹上1小勺盐略腌15分钟
期间将培根切成小片、葱切片、香菇泡发
炒锅内倒入油，待热至油表出现细小波纹时，细丢一片葱进去，如果很快冒着泡浮起，即表面油温合适
将鱼放入锅中煎两三分钟后，轻晃锅，如果感觉到鱼在锅里可以滑动，即表示一面已煎好并未曾粘锅，这时将鱼翻面再煎同样的时间
待鱼的两面都略微发黄时，先将鱼盛出备用
将培根、香菇、葱花放入锅中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均匀
将之前煎好的鱼重放回锅中
锅内倒入黄酒、泡过的香菇水（或高汤）
加入糖、老抽、少许盐
把火调大，把锅内食材煮开
改小火，加锅盖再烧10分钟左右，期间将鱼翻一次身，至锅内汤汁收浓稠，再按个人口味加一次盐或不加。最后淋上香油，关火即可
白芝麻桃酥（无泡打粉）
想吃饼干，外面的太贵，有添加剂太多，还不如自己动动手～
用料：
280低筋面粉
一个（50g）鸡蛋
120色拉油
30g白芝麻
130（我喜欢甜的，110就好）糖粉
2～3g小苏打
做法：
材料综合，面粉过塞不过塞都无所谓
除了面粉和小苏打全部混合在一起
加入面粉和小苏打，混合均匀～
分成15g的小团子，压花型～
烤箱180℃，15分钟
能量满满的猪肉脆皮肠(烤肠、灌肠、自制香肠)
用料：
1000克猪腿肉(2.5肥 7.5瘦)
16克盐
1勺约10g料酒
25g糖
2勺约20g蚝油
2勺约20克生抽
40g玉米/红薯淀粉
2g十三香
3g黑胡椒粉
1.5g白胡椒粉
2勺约20g蜂蜜
80g葱姜冰水
适量猪肠衣/羊肠衣
若干棉线
做法：
准备100g葱姜水备用，放冰箱冷藏四五个小时，葱姜会吸水，用的时候差不多也就剩80g了。
准备猪肉，我用的是2.5肥 7.5瘦的腿肉，肉先洗干净，控干水分，然后瘦肉跟肥肉分开处理。

瘦肉: 切成细丁，不用太小，太碎太小的话口感不好，这一步我是纯手工操作，没用机器。

肥肉: 先切成小粒，再放入绞肉机，可以多绞一会，打的细腻点。肥肉不切直接打的话，第一不容易打细腻，第二容易缠在机器上，也容易伤机器。
没有机器的话，可以手工剁的细腻点，会累一点。

肉处理好后混合均匀备用。
倒80g葱姜冰水(葱姜不要倒进去)，跟所有的调料混合在一起，搅拌均匀即可。(忘记拍照了)

剩下的葱姜不要浪费，煮肠或者做菜的时候都可以用。
将肉馅跟拌好的调料混合均匀，调料水分次加入，我分了三次加入，边倒边搅拌，每次等水分被肉吸收后再加入，用筷子或者手(我用的是手)沿一个方向搅拌，待肉馅上劲，能感觉到明显的阻力，有很多的白色拉丝状(可参考图片上的状态)，就是肉馅上劲起筋了，这样可以让肉馅更加筋道有嚼劲，大概需要约十分钟。

肉馅搅打上劲后放冰箱冷藏四五个小时，可以让肉馅更入味，成品也会更Q弹，所以不建议省略！
准备肠衣，我用的猪肠衣，先用清水将肠衣洗干净，然后把肠衣的一端对着水龙头，多冲洗几次内壁；

灌水的时候可以看到肠衣有没有破洞，有的话，直接从破洞的地方剪开就可以了。

洗净后加少许白酒或者料酒泡一会去味，大概半个小时就可以。

小提醒: 不用将一包肠衣都洗完，我用的猪肠衣，这次拆开的一包有三根肠衣，我用了两根。
将肠衣全部套在灌肠器上，不好套的话，灌肠器上可以少抹点油，会好套很多，套好后先不要打结。

将肉馅加到灌肠器里面，组装好灌肠器，旋转推动，把肉馅挤到快要从灌肠器口出来的状态，排出里面的空气。

此时肠衣底部打结，开始灌肠！
灌肠的时候，一只手操作灌肠器，另外一只手控制肠衣滑动速度，避免爆肠，不要灌太满了，差不多八分满就可以，用手可以按下去的程度，灌的太少，口感不紧实，灌太多会爆！

全部灌好后，在你喜欢的长度处用棉线打结就可以，8－10厘米或者其他任意的长度都可以。
新手做建议打活结，不要问我怎么知道的😂😂😂。
灌好的肠放在通风口，风干表皮。

我们这儿现在夜晚温度10度左右，我放在阳台上开窗风干了一晚上。
肠与肠要尽量分开，挨在一起的部分，一晚上表皮还是软软的，我又把它对着风扇吹了会儿。

小提醒: 如果温度高的话，就不能过夜晾了，会变质的。

也可以对着风扇吹1个小时左右，表面摸起来干爽不粘手就可以。
用容嬷嬷扎人的小针(也可以用牙签)，在每一节香肠表面扎几个小孔排气，也可以看肠衣上哪里有空气就在哪儿扎个孔！

一定要扎它，不能省略，不然煮的时候容易爆肠。
冷水入锅，不要盖盖子，开中小火，煮到水似开但是没有开的状态，转最小火，煮至香肠全部浮起，大概30分钟左右。

煮的过程中，要用筷子来回翻动，避免受热不均匀，导致底部的香肠爆肠；翻动的时候看到肠衣表面有空气也可以再次用小针针扎它！

知识点: 全程水都不能沸腾哦，其实小火不盖盖子，水基本上也不会沸腾。
煮好的肠衣，捞出，摊开晾干，热的肠很快就晾干了，然后一节节剪开，这样吃的时候比较方便，我数了下一共19根，够吃一段时间的了。

吃不完的放冰箱冷冻室，再次吃的时候，可以用平底锅煎一下，我是习惯先拿出来解会儿冻，再放一点点点油煎一下；

也可以不用解冻，但是需要多煎一会儿，烤着吃也可以！
这是上次做的肉肠，当时做好后我就迫不及待煎了一根，跟外面卖的那种完全不一样，吃到嘴里就是满口的原肉香，伴随着黑胡椒的风味，想吃的话，就快快快行动起来吧！毕竟我做的你们也吃不到，哈哈！
玉米面面包
简单的说，糊化的面糊称为汤种。加入汤种的面包组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
这款面包的汤种就是我们常喝的玉米面粥。
用料：
汤种：玉米面粥130克
高粉200克、玉米面50克、红糖15克、全蛋25克
盐1/2小匙、酵母3克、黄油15克
做法：
除黄油外的所有材料混合，搅拌成团，揉成稍具光滑的面团。
加入黄油，揉出稍具透明薄膜的面团，基本发酵。
将发酵好的面团排气、分割、松弛15分钟。
根据个人喜好，裹入果酱、肉松等馅料。
进行二次醒发，175度15分钟即可。
燕麦牛奶吐司丁（消灭剩吐司）
用料：
40克牛奶
1个鸡蛋
10克黄油
适量芝士
做法：
切一小块黄油软化刷碗里，放上切好的吐司丁。倒入适量牛奶，蛋液。撒上燕麦，最后放点芝士。
烤箱180度20分钟，烤出来表面脆脆。很好吃。牛奶和鸡蛋我是随意倒的，注意不能倒太多啦，碗的三分之一吧。
吮指蒜蓉梭子蟹
梭子蟹不够肥不够大？没关系，教你一招，立刻成美味，我家蒜蓉梭子蟹都是带盆吃的。蒜蓉辣酱详见我另一个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104546994/
用料：
随你梭子蟹
1大勺蒜蓉辣酱
1大勺料酒
1大勺适量海天一品鲜酱油
适量葱
做法：
新鲜梭子蟹若干，拿牙刷刷刷干净，对半切开，让切口在淀粉里沾一下以封住切口，其他地方不需要沾粉
锅里烧热油，将螃蟹如图，切口朝下立在油锅里煎一会，不要翻炒，这样肉肉不会跑掉。等到螃蟹有一半变红色，拿出我做的蒜蓉辣酱，详见我的另一个方子
一大勺蒜蓉一大勺料酒一大勺酱油（喜欢什么口味自己可以适量增加）这时候可以翻炒了
翻炒到所有螃蟹颜色呈红色，加少量水（图片瓢羹两三勺水，或者小半碗水），盖上锅盖，煮到听到很响的渣渣声，说明锅快干了，目的就是让螃蟹全熟，烧到水干只剩下油就可以了。
打开锅盖，撒上葱花
装盘
看切口 ，沾过淀粉肉肉不会跑，这时候必须手抓着吃
必须吮指😄不加盐不加味精哦，超级鲜美
蒜蓉详见另一个方子
㊙️无需洁面箱🔥豆香浓郁的豆面糕
其实我是为了消耗买来的一大包黄豆粉而做的，发现这是一款超简单却又好吃的豆面糕，豆香浓郁，香甜软糯，棒棒哒！
用料：
120克糯米粉
50克玉米淀粉
180克纯牛奶
20克白糖
20克食用油
适量熟黄豆粉
做法：
准备好材料
容器中倒入食用油，加入白糖，倒入糯米粉和玉米淀粉。
加入纯牛奶搅拌均匀
过一两筛。
盖上保鲜膜，表面扎些小洞洞。
放入蒸锅中大火🔥蒸20分钟左右（根据实际情况而定）取出稍微晾凉。
将面团搅拌均匀，装入裱花袋。
裱花袋剪个大口，将面团挤出一小段，用剪刀剪断。
裹上一层熟黄豆粉，可以开吃了～
黑椒鸡肉意面
下午约了一节自由搏击课，心想中午得吃得扎实点！川式的哈这做法是，我自己发明的🤣。
用料：
125g意大利面
1个青椒
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
1根胡萝卜
适量生抽
少许花椒面
少许淀粉
适量豆瓣酱
三四滴喷锅油/橄榄油/菜油
1颗独蒜
做法：
配菜切丝准备好，蒜剥开待用。
鸡胸肉切丝，用淀粉，花椒面，生抽拌匀。这一步不用料酒，鸡味用花椒就可以搞定！还更香……
我无法告诉你到底放了多少，因为你的鸡胸肉不一定跟我的一般大……我只能告诉你我放了一点点淀粉，一点点花椒面，生抽根据最后的浓稠度来添加的，最后鸡肉不能太稀也不能太干……😂
这次买的这个牌子的意面，一袋500g，我一次吃125g可以吃四次。
这个牌子个人觉得没有公鸡的耐煮，而我又喜欢劲道的口感，所以我一般煮六分钟。
为求迅速煮面，我用的是珐琅锅，锅里放一点盐，烧水……
烧水的同时，放油，炒配料🤪，我只放了三滴橄榄油！！！！三滴哈！！！
马好料的鸡肉丝下锅。
鸡肉变色后先放胡萝卜丝。转中火。
翻炒之后再放青椒丝，这时候如果觉得太干可以放一点点水！完了继续炒！
这时水也开了，下意面。
记得意面一定要不盖锅盖煮！！！我六分钟哈，6-8分钟都可以这牌子用珐琅锅煮。
煮面的时候，把锅里的料关火，把蒜瓣用压蒜器压了放进去。
再挖半豆瓣酱进去，继续拌匀……面好了也放进去，加一点水继续中火拌匀……水收干出锅！
起锅装盘，最后一步在意面上洒上黑胡椒碎即可！
蔓越莓戚风蛋糕
回想一下几年前第一次接触烘焙，新手的我被戚风蛋糕折腾的体无完肤，怎么努力都做不出好吃好看的蛋糕胚。

时过境迁，今天翻出来个蔓越莓蛋糕的方子折腾一下，嘿，居然真成了😂。我用的是六寸模具，材料都做了相应修改，适合两人吃。如果是大模具的，自己酌量增加食材就好啦

成品像个小胖子一样宣呼呼，没有回弹也没有塌陷，咬一口下去，鸡蛋牛奶的浓香穿插着蔓越莓的酸甜口感，仿佛坠入了云朵里一样呢[吃瓜]
用料：
2个鸡蛋
25克玉米油
35克牛奶
40克低筋粉
8克白砂糖（蛋黄糊）
25克白砂糖（蛋白糊）
1滴白醋
若干蔓越莓干
做法：
所有材料称重，鸡蛋黄和蛋清分离（蛋清容器无油无水）
玉米油、糖、牛奶搅拌均匀，糖充分乳化后加入蛋黄，继续搅拌至融合（以上搅拌工具用的是蛋抽，手动完成），搁置一旁备用
蛋清中加入一滴醋，低速搅拌后加入一半的糖中低速搅拌至有细腻泡沫，倒入剩下的糖中高速搅拌，之后转中低速搅拌成干性发泡
放三分之一蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀，之后全部倒入蛋白盆中翻拌均匀。烤箱150度预热
在模具中倒入一半翻拌好的面糊，撒入适量蔓越莓干，之后倒入所有面糊，震几下消泡
放入烤箱，150度上下火，烤30分钟
取出后，正面朝上20厘米左右自由落体摔一下，来消泡（我在桌上垫了块毛巾）。之后倒扣在网架上晾凉（一定要完全凉），脱模
非常细腻
表面纹路是倒扣在网架上的时候印上去的，可能是因为模具小吧
做出来的成品很细腻，香甜，非常好吃呢，而且❤️型的小模具非常可爱呀😂
夏日肥宅快乐水（葡萄柠檬百香果茶）
抓住夏天的尾巴
在晚饭后做一杯好喝解腻的快乐水吧
戒掉奶茶戒掉外面
做一杯属于自己味道的肥宅水
用料：
2-3个百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
适量葡萄或提子
做法：
准备材料，提子我用的是前几天放冰箱冷冻的冻提子，冷冻好的提子可以方便去皮，可以减少提子汁水流出。
提子切块，大小适中，不要太小。但一定要去皮，不然会影响口感鸭
把柠檬切片，百香果对半切开用勺子挖出果肉，装杯倒入蜂蜜
加入白开水就可以啦，我不喜欢太冷的，所以加的温水。加冰水口感也是棒棒哒👍这样一杯自制快乐水就完成✅还是一句话，多动手，少点外卖。
还可以装入水杯中，这样可以在上班上学期间也可以随时享用
蛋糕薄饼
孩子爱吃的小零食，香甜薄脆。
用料：
4个鸡蛋
110g低筋面粉
40g白砂糖
做法：
鸡蛋打入打蛋盆中。
低筋面粉提前过筛。
鸡蛋中加入全部白砂糖，用打蛋器打发。
倒入低筋面粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
装入裱花袋。
烤盘上铺油纸，将蛋糊均匀的挤在油纸上面。
越热烤箱，中层上下火，150℃，烤10分取出。
香甜薄脆的蛋糕薄饼就做好了。
棉花糖版花生牛轧糖
用料：
300克白色棉花糖
200克奶粉
300克烤过的花生
200克无盐黄油
做法：
如图
如图
如图
如图
【小森妈妈菜谱】百香果蜂蜜苏打水
百香果，又叫鸡蛋果，清肺润燥，口感独特，内含有17种氨基酸及多种对人体有益的物质，被称为水果中的VC之王。大家熟知的柠檬也是公认富含维生素C的水果。而苏打水的益处，之前的菜谱也已经介绍过了，适量的喝一些苏打水有利于养胃。
这次小森妈妈就把三者搭配起来给大家介绍一款制作方法简单，富含VC的饮品。

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
1个百香果
1罐苏打水
2片柠檬
半茶匙蜂蜜
做法：
准备好材料。
切开百香果，将果肉舀到杯子里。
将柠檬切片。
取两片柠檬，放入装有百香果的杯子里。
加入适量的苏打水and半茶匙蜂蜜。
一杯简单的夏日饮品就完成了，冷藏一下，口感更佳噢~
超好吃的鸡肉豆腐小饼
早餐一定要好好吃，这是我一直坚持的理念！
平时上班的时候，早上都跟打仗似的，虽然时间很紧，虽然吃的比较简单，但我也绝对会在家里吃，任凭那些街边的小摊飘香诱人....今天难得周末，对于爱吃爱做的我怎能放过这大好时机，恰巧又窥见自己的冰箱里还残留着些许豆腐，查了好多菜谱，边参考边改良，最后终于成功研制出属于我的鸡肉豆腐小饼:-D
做好后一尝，觉得好好吃，有点上校鸡块的赶脚哦，外面小脆，里面很嫩，心里小惊喜了下！结果就一发不可收拾，都忘了拍照片，还好在剩下一块的时候我想起来了，嘿嘿~
用料：
120g豆腐（一般的石膏或卤水豆腐）
50g鸡胸肉
一朵香菇
少许小葱（绿色部分)
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
一点点孜然、姜粉
7g淀粉
做法：
处理食材：
豆腐--切小块
鸡肉--剁泥
香菇、小葱--剁碎
上边的材料扔进一大碗里，然后再放入淀粉和所有的调料~
拿个勺，一边把豆腐碾碎，一边搅拌，直到把豆腐弄的很碎，各种食材和调料已经浑然一体就可以了。在搅匀的过程中，你会发现它们有点黏黏的感觉，这就是淀粉在起作用啦~
平底锅上火，放油，热了后就用勺挖一坨豆腐鸡肉泥放进锅里，压扁，可以再拿个小铲子或小勺，两者配合着塑形。小火煎，直到两面金黄就可以了：）
月子催乳湯譜--紫薯酒釀圓子蛋花羹
很有顏值的下奶湯羹
用料：
1个紫薯
100克酒酿
適量自製南瓜小圓子
適量糯米小圓子
1枚雞蛋
3小勺澱粉
澱粉用半碗水
1000ml清水
鵪鶉蛋那麼大1小塊冰糖
做法：
紫薯去皮切丁 澱粉加到半碗水中 雞蛋打散備用 
湯鍋倒入1000ml水 燒開 加入南瓜木薯圓子（抗煮） 紫薯丁 中火煮6分鐘
再加入糯米小圓子煮2分鐘 開大火 倒入蛋液 邊倒邊攪 再倒入酒釀 澱粉水攪勻 慢慢淋入鍋裡 邊淋邊用勺子推攪 直到達到合適的稠度 立即關火
葱油鸡
记录一下想吃的
用料：
3-5根小葱
适量姜
适量盐
适量料酒
1只鸡
2勺生抽
半个洋葱
适量白胡椒粉
做法：
葱油鸡
葱油鸡
天麻川芎白芷鱼头汤
这款汤对女人非常好，可以去头风，头晕头痛。平时保健都可以喝这汤！
用料：
大头鱼🐟鱼头1个鱼头
两片天麻
1片姜
三片白芷
三片川芎
二颗红枣
两碗水
少量盐
做法：
鱼头用白酒盐加水清洗干净
药村清洗干净，泡20分钟。
将全部材料放入炖蛊，炖1.5小时左右。最后放盐和甜酒或米酒调味。
菠萝包
香脆的酥皮，松软的面包，结合起来就是菠萝包！
用料：
面团
2个(大鸡蛋的话1个就够了）鸡蛋
140g牛奶
180克淡奶油
90克细砂糖
500克高筋面粉
4克盐
8克酵母(后放)
(做好后需冷冻一小时再用)酥皮：
100克无盐黄油
85克糖粉
1个鸡蛋液
140克低筋面粉
30克奶粉
1个蛋黄(刷酥皮用)
做法：
现在天气热，先把【除了酵母以外】←划重点！！！的面团里所有材料放一起搅拌均匀，一开始会有点粘缸底，揉到面团光滑，用保鲜袋把面团包好，放冰箱冷藏2小时~24小时，这是用到水合法，让面团自己产生面筋，缩短揉面时间，也是预防夏天揉面容易面团温度过高，容易揉过度。
从冰箱拿出来的面团切块，加入酵母，继续揉面
揉到可以拉出手套膜，面团温度不要超过28度
再把面团团圆，室温发酵到两倍大
发好的面团中间插个洞，没有明显的回缩
把面团倒出来，分成14份
做酥皮的部分，把无盐黄油室温软化，加入糖粉用蛋抽打到发白，加入鸡蛋液继续搅拌均匀，最后加入低筋面粉和奶粉，用手(或者刮刀）揉成一团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时以上。(我是前一晚做好放冰箱，隔天拿出来用的。)
把酥皮分成14份。揉圆，放回冰箱冷藏一下。(天气热，容易变软)
拿一份酥皮，放两张保鲜膜中间，按扁按，掀开上面那张的保鲜膜
把一个面团倒放在酥皮上，拿起底下的保鲜膜反过来，撕掉保鲜膜，把酥皮贴紧面团
接下来，包好全部面团。可以用小刀划出来格子痕，划不划问题不大(其实我是懒）
室温下发酵到一倍大后，刷蛋黄液(不要蛋白)提前10分钟预热烤箱上下火180°，烤20分钟，酥皮上色就可以出炉。
划了格子烤出来的样子。
没有划格子出炉样子，很松软，马上吃了两个😋
面包松软，酥皮香脆。放凉后酥皮会变软，吃的时候可以回烤箱烤个5分钟，又会变脆了。
红目鲢鱼汤
红目鲢鱼是海鱼，因眼睛是红色的，越鲜的越红，全身鱼鳞密又实，背部呈鲜红色，腹部呈白色，刚打捞上来的可见全身闪闪发亮呢！鱼肉鲜美，没有小刺，最适合小朋友们吃了。煮好出锅前撒入小芹菜，那鲜甜更提升好几倍。是一道简单又好吃的汤。
用料：
2，3棵小芹菜
两条红目鲢鱼
少许盐
少许鸡粉（可有可无）
少许调和油
做法：
先将鱼各内脏取出，鱼身里外冲洗干净，鱼比手掌大的话切两半，肝脏也洗净放入鱼肚。小芹菜洗净切小段备用
锅置火上倒少许调和油，油热下鱼稍微煎一分钟，倒入水，刚没过鱼身就好，盖上锅盖煮开
汤煮开后翻过鱼身，放入盐，鸡粉再煮两分钟，看到白色的眼珠露出来就可以了。下小芹菜，出锅
板栗鸡
用料：
500克板栗
4只鸡腿
2勺料酒
2颗冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量葱姜蒜
2个八角
10粒花椒
3个干辣椒
少许盐
半颗红椒
做法：
鸡肉剁块冷水下锅焯水。水开后撇浮沫。
继续煮30秒后捞出备用。
重新换水烧开，板栗煮3分钟捞出 备用。
起锅热油，放葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒，煸炒至出香味
倒入鸡块翻炒30秒
然后倒入板栗继续煸炒，直至变色。
大火沿着锅边烹入2勺料酒，后翻炒几下
再倒入生抽2勺+老抽1勺，翻炒均匀上色
倒入开水，刚好能没过鸡块。
水开后转小火炖煮25分钟左右
中途开盖 放适量盐+2颗冰糖。继续炖煮
夹走调料 大火收汁
倒入红椒炒至断生
出锅前，倒入少许油 颜色亮。完成。
立体造型蛋糕
一直对可爱萌翻的卡通造型没有抵抗力！！！小巧可爱的造型！明亮舒适的色调！！！！！ps:娃娃机里抓不到娃娃的挫败，瞬间治愈！满满成就感！哈哈哈哈哈哈😝😝😝😝😝😝
用料：
戚风蛋胚或者海绵蛋胚
关东刀
剪刀
慕斯刮片
淡奶油
芝士面糊
可食用色素
巧克力
做法：
准备好蛋胚
用刀和剪刀切剪出需要的大致形状
用淡奶油抹面，尽量光滑
对芝士糊进行调色   然后淋面  勾线  造型😁
牛柳炒油条-有了它，下饭菜又不愁了。
鲜香嫩滑不塞牙！比铁板牛柳好吃100倍
用料：
300g牛里脊
1~2根油条
2勺糖
2勺淀粉
1大勺生抽
适量白芝麻
适量葱花
少许老抽
少许醋
做法：
牛里脊切片后用松肉锤或刀背敲打拍散纤维，再顶着纹路切条。
加入1勺淀粉、2小勺油，搅拌均匀并放入冰箱冷藏腌制10分钟。
油条切段，放在烤盘上。将烤箱预热至150℃，烤3分钟左右，让油条烤至略微松脆。或在平底锅中加少许油煎炸至酥脆。
将炒锅加热至微微冒烟，沿着锅边倒入适量的油。加入腌好的牛肉，翻炒至变色后盛出备用。
转小火，加入1勺油和1勺糖，待糖完全融化于油中，加入切好的洋葱碎。
翻炒1~2分钟后，加入适量温水、1大勺生抽、少许老抽和醋。
待汤汁煮沸，再加入炒好的牛肉，再加入少许淀粉水煮至汤汁冒泡。
倒入烤好的油条块，快速翻炒，让所有食材都均匀地裹上汤汁。
出锅装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可。
大白豆蹄花汤
从猫妈那里打听来的菜谱，第二次做
用料：
一两大白豆
半个猪前脚
少许姜片
少许花椒
（味碟）生抽、葱花、花椒粉、油辣子、味精
做法：
大白豆泡一夜，洗干净（这里啰嗦一句，别嫌白豆皮不好吃就傻乎乎地剥掉。本人死蠢过一次，汤变成糊了TAT）
蹄子洗干净，砍成小坨。（超市的工作人员和市场卖肉的都可以帮忙）
汤锅加冷水，下蹄花煮开后倒掉水，冲洗掉浮沫，再加冷水煮开一次，再倒掉水，冲洗浮沫。
汤锅加冷水，一升半到两升（一般市面上的水瓢都这个容量），下蹄花、姜片、花椒（可不放），大火煮开。
下泡好的大白豆。
大火煮开半小时后转小火，煨一小时，蹄花和大白豆都软糯了就差不多了。煮太久白豆烂掉又会变成糨糊哟~~~~~
按自己口味把味碟打好，上菜，开吃！（配合上汤娃娃菜和玉米渣饭，午餐好幸福=v=）
意大利杏仁脆饼
Biscotti--意大利杏仁脆饼
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。
用料：
50g美国大杏仁
230g低粉
3个鸡蛋
3g泡打粉
适量盐
40g糖粉
几滴香草精
做法：
泡打粉，盐和低粉混合均匀
鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
蛋液中加入几滴香草精
粉类混合筛入蛋液中
加入杏仁切拌均匀
捏成团，整形成长条拱形
放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
烤好以后取出来，冷却
切成1.5CM厚的薄片
切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分
香蕉🍌奶昔
口感好营养好的夏日饮品，简单方便。如果加热至自己喜欢的温度，就是冬天最舒服的热饮啦！
用料：
300克牛奶
1根〈约150左右〉香蕉
做法：
香蕉和牛奶放入主锅〈1：2〉如果要加热就先加热至自己喜欢的温度，我喜欢60度：5分钟 60度 小匙🥄〈如果冰箱拿出的牛奶，请多2分钟〉如果不加热，直接下一步：
30秒 速度10 打磨 盛入杯中，好好享用。 如果喜欢冰饮，直接加冰牛奶打磨就好。
红烧鸡脖
鸭脖营养素含量(每100克)：
锰(mg) =0.34 
铁(mg) =1.80 
纳(mg) =949.60 
钾(mg) =218.10 
磷(mg) =113.70 
钙(mg) =30.70
 胆固醇(mg) =69.80
用料：
少许葱姜蒜、八角
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖、
适量味达美、酱油
做法：
清水加热，鸡脖过水，清除去掉血沫，控水。
油开，加入葱姜蒜、八角。炒香，加糖上色，下鸡脖。
加料酒、味达美、酱油，盐，加水，小活慢炖十五分钟，把汁水慢慢收干。出锅前，撒上白芝麻，装盘即可。
龙须面条蛋
龙须面不止可以煮着吃………
用料：
一小把龙须面条
2个鸡蛋
少许盐
做法：
龙须面煮至七八分熟，捞出过凉水
加入盐，黑胡减粉入味
打入一个蛋清混合
围成圆形空心状后将蛋黄打入
小火慢煎至两面金黄即可
吃的时候可以加些自己喜欢的酱料更有味道
鸡翅南瓜盅
南瓜和鸡翅都是儿子爱吃的，加一起完美～～
用料：
葱姜蒜、糖少许
做法：
腌好放冰箱，第二天放人南瓜盅蒸半小时即可。
不用泡打粉也胖嘟嘟的贝壳包
用料：
250克中粉或低粉
4克酵母
15克糖
135克凉水（冬天手温）
做法：
称量好所有材料
面粉倒在案板上（木案板做中点最适合），堆成小山状，然后开个窝，似鸟巢状，中间倒上酵母、糖和70%的水。
手指轻轻画圈搅动，使酵母和糖融化，稍稍拨入点面粉，酵母需要糖和面粉的养分。
借助刮板，把面粉拌成絮状，将案板上的干粉刮拢后倒上剩下的水，所有面粉拌成葡萄状，抓揉成团呈粗条状，要“三光”，然后双手手掌根交替揉，揉长后，左右两头向中间折，如此反复，直到面团光洁，手感像耳垂一样柔软。这个过程大约10分钟。
徒手摘剂子，8个。不会的用刮刀切也一样，不用纠结哈。
每个剂子再揉一揉，揉圆，大概十几下。取一个剂子按扁（其余用湿布盖好），用擀面杖擀成8厘米大小的圆片，一个方向擀好转90度再擀，四个方向都擀一擀。
表面刷上薄薄一层色拉油，一折二呈扇形，用刮刀呈放射状压出痕迹，稍用力但不要切断。圆弧和压痕交界的地方用刮板窄的一侧向内推一推，做出花边的样子。直线边中间掐出个小尾巴（掐人会么哈哈哈），然后把扇形的两个角与小尾巴捏紧。
蒸笼（我用竹蒸笼）垫油纸或刷油，做好的贝壳包放入醒发，盖子留条缝，室温28度20分钟，醒发好的包子手指轻触侧面是松软有弹性的。
锅里水开后蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖。
奥尔良&海鲜 红薯边披萨双拼
最近做馒头，做生煎上瘾，有空会发个生煎的方子。昨晚老公想吃披萨，于是今天做起来，由于时间比较仓促，没有披萨盘，就用了280x280的三能不粘烤盘代替，效果也不错~于是把方子写出来，供大家参考。
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️披萨皮
360克高筋面粉（普通面粉也可以做成功）
30克黄油
5克酵母
8克盐
10克糖
160克温水（偏凉）
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️奥尔良部分食材
半只去骨鸡腿
适量奥尔良腌料
3个小番茄
少量培根（或火腿）丁
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️海鲜部分食材
3根蟹棒
6个虾仁
适量金枪鱼（没有可不放）
适量洋葱粒
4个口蘑
各半个青红椒
2片培根
少量菠萝
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️红薯边
一碗蒸好的红薯压成泥
适量（多一些）马苏里拉奶酪
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️其他
也可自制或者换成意面酱披萨酱
做法：
①酵母用温水化开备用。②将软化的黄油与面粉充分混合（用手抓一抓）。③糖盐放入面粉中混合。④酵母水分3次倒入混合好的面粉中，揉成面团。因为有黄油的关系，面团特别好揉。⑤揉好的面团盖上保鲜膜，盖上湿布，放在有30℃温水的蒸锅中，盖上盖子发酵40分钟左右至两倍大
发酵过程中准备菜和肉。①先将奥尔良腌料按照说明调好，放入鸡腿肉腌制。②红薯泥加入芝士碎混合备用。③蔬菜清洗干净，小番茄切成4瓣儿，口蘑切片，培根切片，青红椒切成圈，菠萝切块，蟹棒切块。洋葱一部分切碎，一部分切丝。部分没有拍图，其实怎么切都可以，随心所欲~
①烤盘铺上锡纸，放上腌制好的鸡肉，口蘑，洋葱，青红椒圈，虾仁，金枪鱼（如果有烤碗更好，就可以把鸡肉和其他肉菜分开放。如果没有就可以用锡纸隔开一下。）②烤箱200度，预热10分钟，把腌制好的鸡肉和蔬菜烤10分钟备用，为了去掉水分，以免披萨成泡饼~
①将面皮擀成比烤盘略大的面饼，四周搭在烤盘外。②把混合好的红薯泥沿着四周铺好，我用了红薯和纯奶酪两种。不知道这个图为什么这样了😂
①把搭在烤盘外的饼皮卷起来，包裹住红薯馅。②用叉子在面饼上戳洞洞
披萨酱刷在面饼上，卷起的边儿上不刷
①整体撒上一层奶酪，再撒上洋葱碎。②先制作奥尔良部分。依次放上培根，鸡肉，少许蘑菇，洋葱丝，撒厚厚奶酪，放小番茄。③再做海鲜部分。依次放上培根片，蟹棒，蘑菇，金枪鱼，虾仁，青红椒圈，撒厚厚奶酪，放菠萝块。④再撒上少量奶酪。
烤箱200度预热10分钟，烤20分钟。可以撒上一些黑椒等。完成~
西兰花炒鸡肉
减脂餐，力求少油少盐营养均衡。
用料：
半片鸡胸
一小朵西兰花
少许蒜
做法：
烧开水放少许盐将掰好的西兰花焯熟。
鸡胸切小块，放入一勺料酒一勺生抽少许食油，加入淀粉五香粉胡椒粉拌匀腌制二十分钟以上备用。
锅内倒少许油七成热将切好的蒜末倒入爆香。
之后倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。
再倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。
薏仁燕麦水
用料：
20克薏米
20克燕麦
加到最高水位水
做法：
晚上将燕麦和薏米还有水放入高压锅，设置六小时后开始煮粥模式。第二天早上起来，水倒走一杯剩下的放冰箱。滤出的薏米燕麦当粥吃掉啦～！ 同时解决了早餐和当天的饮料🥤
豆角碎肉粉丝包
用料：
碎猪肉
粉丝
豆角
300克面粉
30克糖
3克盐
60克奶粉
60克水
3克酵母
做法：
把面粉，水，糖，盐，奶粉，酵母放入面包里和面发酵
炒香粉丝，碎肉，豆角
发酵好的面团分小团，擀面
包入炒好的豆角馅料
上锅蒸10分钟
成功！
耶！
咸橄榄炖瘦肉
用料：
250克瘦肉
5-6颗咸橄榄
5-6颗或青橄榄
做法：
瘦肉洗干净，剁碎
加入咸橄榄 ，青橄榄的话要加盐
隔水炖一个小时
夜市小吃香辣（炒伤心凉粉）😍
又名（伤心凉粉）
很喜欢吃炒凉粉，外面也是小零食必买之一，时间久了就开始自己做，越来越好吃，麻辣香菇的口感，十女孩子超爱吃的零食之一，分享给大家😀


①全程中火，防止粘锅，勤翻
②喜欢孜然的，放十三香时候撒孜然
③想要辣一点的，青椒换成小米辣
用料：
一块凉粉
十克花椒
二十克食用油
一个青椒
一根小葱
四瓣蒜
十克生抽
五克老抽
三克十三香
尝尝在适量放盐
五克鸡精
做法：
凉粉洗一下切粗条块
葱沫，青椒碎，蒜碎
起锅烧油放花椒煸香，煸香后捞出花椒丢掉
放凉粉翻炒，中火偏小，慢翻，凉粉慢慢变透明
变透明后放入青椒碎，蒜碎，炒香
淋入生抽十克，十三香三克，翻炒翻炒
淋入老抽五克，翻炒均匀
撒入葱花 翻炒一下，撒入五克鸡精，翻炒均匀，预备关火，
出锅，盛出盘，香辣麻香，好吃不腻，
解馋的零食，可以当零食吃，也可以当菜吃
高原冻干墨红玫瑰-diy超高颜值茶饮
用料：
数片云南产高原冻干墨红玫瑰
做法：
高原冻干墨红玫瑰
被誉为花中皇后的法国墨红玫瑰🌹，
在云南大理宽阔的高原上肆意绽放，
是赤墨双辉的可食用重瓣玫瑰。

这个自制的高颜值下午茶饮，只是动动手指，就可夺得上班日朋友圈摄影大赛冠军。📷

当然啦，这杯茶饮不仅颜值高、超解压，从成分角度而言，也是功效齐全。👍
玫瑰味甘微苦，性温，理气解郁，活血散瘀和调经止痛，有镇静安抚之效。而墨红玫瑰是食用玫瑰品种里含花青素最高的，说人话，就是纯天然抗衰老的营养补充剂，❗️抗氧化性能是维生素E的50倍❗️❗️，是维生素C的20倍。
另外，❗️墨红玫瑰里同时含有丰富的单宁。单宁是一种有益于预防心血管疾病的物质，也具有对💆皮肤收敛保湿和防晒美白的功效。❗️
喝一杯，从内美到外👗
因为高含量花青素的原因，❗️在冲泡墨红玫瑰时，通常在3秒内就能显著看到清水呈现漂亮的靛蓝色，继而慢慢化开，转变成樱花粉色，继续浸泡就逐渐向桃红色过度。❗️花青素对酸碱很敏感，在碱性的水中偏蓝，在酸性的水中偏红。加上香气充盈，玫瑰花瓣在水中延展，短短的一两分钟内，你的视觉和嗅觉犹如做了个浪漫的Spa。
      每天对自己好一点，饮上数杯，岁月会知道。
粗暴版椒盐鱿鱼
裹粉油炸既耗油，又麻烦，还不一定成功hh
这次来个简单粗暴的椒盐鱿鱼
用料：
1大只鱿鱼
一小段头部大蒜
2瓣蒜头
红色的那种一勺半椒盐
一条指天椒
做法：
姜，蒜，蒜头，指天椒，切片，下一点点油爆炒出香味。下去皮鱿鱼🐟，炒出水份，把水倒掉！
重新下油，一点就行，不用太多，主要是让鱿鱼炒焦和脆一点。
等鱿鱼的焦脆度到了你喜欢的那个口感，下 一勺半红椒盐、一点白胡椒粉和一点点盐。有孜然的也可以多下一勺孜然粉。
大概一分钟后就可以盛盘啦哈哈
玫瑰花馒头
七夕节！做一款永不凋谢的玫瑰🌹花馒头，祝愿天下有情人终成眷属，幸福美满🌹🌹🌹
用料：
320克面粉
100克牛奶
60克水
45～50克白糖
3克安琪酵母
1.5克红曲粉
1克抹茶粉
做法：
1.按顺序依次加入牛奶，酵母，用筷子搅拌均匀，再加入面粉和白糖；
2.揉成光滑的面团；
3.分成两份；
4.取其中的一份分约50克出来；
1.中号大的白面团加红曲粉，滴入几滴牛奶，揉成色泽均匀光滑的面团；
2.小号面团加入抹茶粉，滴入几滴牛奶，揉成光滑的面团备用；
3.三块面团各盖上保鲜膜备用；
1.白色的面团留一小块约30克做玫瑰花蕊，剩下的面团擀成长方形状，把粉色的面团包裹住；
2.平均分成若干等分；
3.横切面；
4.像做饺子皮一样擀成圆形，上下叠5片，如上图所示👆中间用白色的面团揉一个橄榄形状放在中间做花蕊；
1.卷起来，一切为二；
2.玫瑰花就做好了；
3.绿色的面团用擀面棍压平 ，长度和花朵的高度差不多，宽约一厘米，切成等腰三角形；
4.摆成十字形状做花托；
做好的花托刷一点牛奶，再把做好的玫瑰花放上去，四片花托与玫瑰花相粘连，一朵朵玫瑰花就做好了，盖上锅盖静待发酵；
发酵增大约1.5倍后凉水上锅，大中火蒸，水开后再蒸约十分钟关火，焖约3～5分钟出锅；
多余的部分又做了一个花样包；😂
漂亮又美味的🌹玫瑰花馒头就做好了；
效果图
粉嫩粉嫩的玫瑰🌹花，美不美呀！😄
Loco moco 夏威夷酱汉堡配米饭牛肉排
用料：
夏威夷酱汁配方
1 1/2 杯牛肉高汤
4小勺酱油
1小勺英国辣酱油
2滴芝麻油
2小勺蕃茄酱
2小勺糖
4小勺玉米淀粉
做法：
做酱汁：将酱汁配方混合在碗里均匀。
汉堡肉饼，盐，黑胡椒，辣椒粉调味。单侧煎约5分钟左右。
翻面后，放葱花跟着一起煎。
铺底米饭，白饭更好看。
放上汉堡排
酱汁混合液倒入锅中，大火烧开。
小火熬制
浇汁
煎一个太阳蛋。
完成
草莓大福（面包机版）
草莓最近很火吖，草莓玫瑰，草莓伯爵，草莓班戳，草莓小人，还有蛋糕卷，慕斯……我今天来个草莓大福吧，是一种日式点心，我单纯觉得很美貌才做的，没想到味道不错。
用料：
泡水沥干后430克白糯米
适量熟糯米粉
135克水
16克橄榄油
25克糖
8个草莓
适量黑巧克力
做法：
白糯米泡水8小时以上，像淘米一样沥干水，倒入面包机，加橄榄油，糖，水设定麻署程序，松下106是程序31。50分钟后机器会发出提示音，重新按开始，10分钟后结束程序。
程序完成后，关掉机器，打开盖子冷却5分钟左右，再用橡皮刮刀取出面团，继续冷却到温。表面盖保鲜膜。
巧克力事先隔水小火加热融化，将草莓放进去滚一圈，放在抹了油的盘子上冷却，可冰箱冷藏一会。取一块面团，放保鲜膜，上面再盖一张，将面团压扁，像包圆子一样将草莓包在里面，草莓头往下包。包好放熟糯米粉滚一圈，糯米粉事先微波炉叮2分钟弄熟。
做好了装纸杯会比较漂亮。
小美 番茄丸子汤
小美与番茄真的是八字相和啊，各种番茄菜品出来口感超级浓郁超级美味；今天来做居家必备的番茄丸子汤吧！
用料：
肉馅
350克眉毛肉
20克生姜
1个鸡蛋
20克生粉（红薯粉）
10克生抽
10克麻油
10克蚝油
5克盐
50克水
汤底
4个番茄（拳头大小）
20克姜片
1000-1200克水
20克油
适量盐
做法：
1、将姜放入主锅，设置10秒/速度10打碎；2、将肉末倒入主锅、依次加入生抽、鸡蛋、麻油、蚝油、生粉、盐；设置2分钟/反转速度3进行混合搅拌，同时，从主锅盖洞口缓慢的将50g水匀速加入；
混合完毕，倒出备用；
1、将2颗番茄加入主锅，设置10秒/速度10打成番茄酱，将锅壁的酱刮至锅底，加入切小块的番茄、姜片和油，设置6分钟/120度/反转小勺爆香；                                                         2、加入水，设置30分钟/V/反转小勺烹煮；
在剩下12分钟时，打开量杯盖，用小勺（柄长一点避免烫手）将肉糜一勺一勺从主锅盖洞口舀入汤料中，然后加入适量的盐、盖上量杯盖煮至时间结束为止；
时间到，打开锅盖，盛出品尝：汤汁浓郁、丸子Q弹，超级好喝！
我与面食有个约会
对于北方姑娘的我来说，
面食是餐桌上必不可少的一餐，
我要努力把所有能找到的面食的做法
都做一遍，吃一遍😜😜
用料：
收集各种面食的做法
只为养好不安分的胃
做法：
学习各式各样的面食
让每一天都暖暖的🌞🌞
拌白菜芯
快速搞定早餐凉菜。
用料：
白菜芯
盐
醋
糖
辣椒油
做法：
白菜芯切细丝。用少许盐腌制一下。
煞出的白菜水倒掉。加入糖、香醋、辣椒油搅拌均匀即可。