xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米饭萝卜丸子
每年过年妈妈都炸米萝卜丸子，好吃，比面萝卜更香点！今天就分享一下。宝贝也爱吃！
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一小勺十三香
一小把小葱
1根白萝卜或青萝卜
一大碗熟米饭
做法：
1、先蒸一碗米的米饭，蒸成平常吃的样子就可以了。（我一般是吃了米饭剩的就会做丸子。米饭的量就看你剩多少都可以。）
2、白萝卜或青萝卜去皮，切小块用绞肉机打碎（也可以擦成细丝切一切）。小葱切碎末（用小葱香）。
3、白萝卜放盆里用盐腌渍十分钟下去水，不用太多盐，用干净的棉布或可以挤压水的什么东西把萝卜里的水分拧干。弄到一个大点的盆里备用。
4、盆里加入蒸熟的米饭，小葱末，一个鸡蛋，十三香或胡椒粉，适量的面粉，适量的盐，还有凉开水。拌成图上的样子。面粉和水一定慢慢加，感觉可以把米饭包裹上就可以了，别弄太稀了。也可以多加点面粉和水，看不到米也可以，但不要太稀能成型。（图片上是弄到一半才拍的照片，哈哈）
5、烧油至七八成热就可以下丸子了，炸成金黄色捞出控油就可以了。（我用两个不锈钢汤勺来回滚成圆点的丸子下锅的，不用用手抓还挺好的）
暑夏美味~火腿冬瓜
用料：
600克冬瓜
10-20片火腿
0克盐
做法：
火腿切薄片。
冬瓜切块。
我切了20多片火腿不需放盐加水就行了。
水要漫过冬瓜。
开火煮开后即转最小🔥煮8-10分钟关火。此锅可焖5分钟，保温特别好。
🔥腿冬瓜汤做好了，简单又美味。
【醋溜白菜】一看就会，酸爽开胃
吃腻了炖白菜，来一道酸爽开胃的醋溜白菜吧🥰
用料：
7-8片白菜
1个西红柿
1-2个红辣椒
1汤匙生抽
1汤匙醋
1小勺白糖
半小勺盐
做法：
白菜斜切成片，1个西红柿切块。蒜头2瓣切碎，红辣椒1-2个切段
调酱汁：生抽1汤匙、白糖1小勺、盐半小勺，醋1勺，加适量开水
热锅热油，加蒜蓉和红辣椒爆香。不吃辣的朋友可以不放辣椒哈
放入西红柿炒香
加入白菜梗，翻炒2分钟
倒入白菜叶，翻炒2分钟
倒入调好的酱汁，翻炒至白菜出水。另半小碗开水加入一勺淀粉，倒入勾芡
等汁稠了以后就可以装盘上桌啦～～喜欢辣的朋友们可以放红辣椒，超级酸爽、超级开胃🥰🥰
21天早餐碎碎念—Day1 菠菜松子意面
哈喽各位猫哥猫姐们
宅在家里是不是每天都在为早餐而抓狂😣 
麻麻我不想吃😪 
麻麻我不饿😾 
麻麻不好吃😣 
麻麻明天我们吃啥🙄 
麻麻…………麻麻……麻麻……
就为了一顿早餐
有没有已经被家里的小哪吒逼疯😤 
有木有为孩子的健康成长而担忧😪 

接下来21天馋猫哥带你一起做早餐了
我们的宗旨
首先要做法简单😁 （因为我比较懒）
其次要科学营养（早餐吃好身体倍棒）
再有要有颜值（哇……好有食欲）
那为了即将到来的开学季
让我们一起操练起来为家里的萌宝们准备一份丰盛的营养早餐吧
用料：
1把菠菜
7～8瓣蒜
适量勺橄榄油
适量克松子
适量克盐
1份意大利面
做法：
准备开水，锅内放入适量橄榄油和菠菜
放入菠菜稍微焯一下
焯好的菠菜放入搅拌机，加两瓣蒜打成菠菜汁
煮意大利面大概15～20分钟，锅内放入适量盐
煮好的意大利面放入橄榄油稍微搅拌
另起一锅放入橄榄欧
提前切好的蒜末，放入锅内爆香
倒入搅拌好的菠菜汁稍微翻炒
放入意大利面，翻炒1分红左右，注意火不要太大，用中火就可以
出锅后撒入适量松子

开车啦🤗🤗🤗
冬瓜烧毛豆（简单清爽又下饭
从来没想过小透明如我也能有方子入选1000人做过的荣誉殿堂🙈

多谢大家对红烧鸡腿的肯定和滋磁🙈

那个方子是我妈教我的🙈

于是再来分享个我妈教我的冬瓜毛豆🙈

简单到吐血又好次下饭🙈

只要冬瓜毛豆和酱油🙈连水都不用加🙈

因为是单身狗所以方子是一人份🙈

当然如果你还想做/做了一两个其他菜那这就是两人份了🙈
用料：
约400g冬瓜
约100g毛豆
少量菜籽油/橄榄油
2-3勺酱油
少许（可选）白糖
做法：
冬瓜洗净去瓤 切成厚约1cm左右的厚片/块 毛豆剥好洗净备用
热锅倒油 待油热倒入冬瓜 中小火翻炒2分钟左右至冬瓜油亮开始变透明（图上有点看不出😂）然后倒入毛豆继续翻炒2分钟左右至毛豆颜色略深
倒入适量酱油翻炒均匀（也可以加一小撮白糖）转小火 焖煮约10-15分钟至冬瓜和毛豆软熟即可
大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
适量姜
适量醋
做法：
清洗大闸蟹
切姜片，放入锅中
把洗好的大闸蟹放入锅中烧，用大火烧开后，改小火蒸
姜切沫，把姜沫放入自己调制的醋里面
蒸差不多半个小时左右终于可以上盘了
绝味烤羊排
用料：
6块羊排
若干土豆
50克红酒
适量黑胡椒
25克耗油
30克生抽
30-50克蜂蜜
3克盐
适量罗勒碎
适量辣椒酱
一张锡纸
做法：
各种调料混合均匀，把羊排湮没，腌制10小时以上。
烤盘上垫上锡纸（暗的那面挨着食物，亮面挨烤盘）土豆切成三厘米左右的块儿，把羊排铺在上面。
腌肉的汤汁大部分倒入烤盘，留一部分中途翻面刷羊排表面。烤箱180度35分钟，中途翻面刷汤汁。柔嫩多汁的羊排真是简单又好吃。浓郁的红酒黑椒香气，蜂蜜微甜，辣椒酱又有一点点微辣。
香肠炒饭
用料：
2根哈尔滨大红肠
3碗过夜米饭
20克黄油
做法：
锅烧热，放入黄油，待融化。
放入切丁的红肠，煸炒一下，出香味后，放入米饭，小火炒至米饭粒粒分开。撒盐和白胡椒调味。出锅后撒上鲣鱼屑。
[厨艺小白零失败] 香菇酿肉
用料：
150克肉末
8朵鲜香菇
1片姜
半勺生抽
1勺蚝油
1毫升料酒
一小段葱
做法：
新鲜肉馅放入姜末、少量生抽、胡椒粉，再加入大约5~10毫升清水和一小勺淀粉，搅拌均匀，放置10~15分钟。
新鲜香菇去掉粗蒂，清洗干净。香菇选肉厚朵大、深凹的为宜（便于放入肉馅）。
将肉馅添入香菇，压实抹平。
锅中放入适量油，油热后放入香菇煎制。调小火，注意肉馅不要煎糊了。
一面煎好后，翻过来煎另外一面。这时可以放入葱花，相当于用油爆香。
半勺生抽，一勺蚝油，用大约200毫升清水调开，倒入锅中小火炖制。
汤收干后起锅。香菇软滑、肉馅咸香，营养好吃又好做。非常简单的一道家常菜。
黑森林蛋糕（8寸 附酒渍樱桃配方）
要做出纯正的黑森林蛋糕，除了浓郁的巧克力蛋糕外，还需要酒渍樱桃搭配。可以买市售的樱桃酒泡制去核樱桃，也可以在家用简单的白酒自己制作酒渍樱桃。
用料：
一、巧克力蛋糕胚
4个鸡蛋
60克低筋面粉
16克可可粉
28克黑巧克力（法芙娜60%黑巧）
21克糖（蛋黄糊）
55克白砂糖（蛋白打发）
53克清水
53克色拉油（玉米油）
二、酒渍樱桃
200克樱桃（车厘子）
70克白酒（二锅头）
80克清水
30克白砂糖
5克柠檬汁
三、蛋糕组装材料
450克淡奶油
15克白砂糖
适量黑巧克力碎
8-10颗新鲜车厘子
做法：
提前一天制作酒渍樱桃。洗干净车厘子对半切开去核放入奶锅中，加入白酒、清水、糖、柠檬汁小火煮沸，沸腾持续一分钟（能闻到浓郁的酒精味道），趁热装入事先准备好的干净密封容器，密封晾凉后冷藏保存24小时以上可以使用。
蛋糕胚制作：烤箱180度预热，分离蛋黄蛋白。
玉米油+水+糖粉放入一个容器中，隔水加热，同时用手抽搅拌均匀（表面看不到油花，水油完全融合的状态），加入可可粉搅拌均匀，加入黑巧克力搅拌均匀（可以继续隔水加热几十秒帮助巧克力快速融化），筛入低筋面粉搅拌均匀，加入4个蛋黄，搅拌均匀。
蛋白分三次加入白糖打发至小弯钩状态。
蛋白蛋黄糊用切拌发混合均匀，倒入模具，振出大气泡，160度上下，烤箱中下层40-45分钟。取出后振出热气倒扣晾凉。
组装。酒渍樱桃沥干水分，切小块备用。蛋糕横切均匀分成三片，淡奶油加糖打发。
按照蛋糕片—刷樱桃酒—铺淡奶油—撒酒渍樱桃—铺淡奶油 的顺序，每层都如此操作。最后进行蛋糕抹面，撒上巧克力碎，裱花装饰即可。
做好的蛋糕最好在冰箱密封冷藏2小时候再食用，味道可以更好的融合。吃之前还可以在表面中央部分筛上一层糖粉 更有层次感
红豆烤年糕
年糕这种糯叽叽糯米做的糕点，一直都是我很喜欢的。加入好多的红豆，用烤箱的方式，会让表皮特别的酥脆，里面依然保持Q弹，是一款非常不错的甜点。
用料：
150克糯米粉
150克糖纳红豆
100克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
10克糖
1克泡打粉
30克炼乳
一小把白芝麻
做法：
备齐所有的原材料，开工。
先将鸡蛋，玉米油，炼乳，白糖混合均匀，充分乳化。
加入牛奶混合均匀。
将糯米粉和泡打粉混合均匀。
少量多次的将混合好的面粉加入混合好的液体中。
最后的面糊能够基本像图上所示，能成形。
加入蜜豆。这里的蜜豆是糖提前糖纳好的。
将蜜豆和面糊混合均匀。
倒入烤盒中。
顶部撒上适量的白芝麻。
放入提前预热好的烤箱，上下火，200度，40分钟。取出切片后，再放入烤箱5分钟。
漂亮的红豆烤年糕就做好了。
因为自己做的，所以红豆加的特别多，每一口都有满满的红豆。
看着这样外酥内Q，红豆满满的烤年糕，还不心动吗？开吃啦！
蛋黄肉松青团
今天是清明节最后一天了，为了应景，我们来做个青团吧。（其实是因为我买的艾草粉今天才刚到嘻嘻，前天跑遍了超市都没找见艾草叶卖的，赶紧网上买了一袋艾草粉。）对了，我这个配方是八个青团的量，大家可以按自己情况按比例增减材料的用量。
用料：
30克白砂糖
10克艾草粉
220克糯米粉
60克玉米淀粉
6个咸蛋黄
130克肉松
60克沙拉酱
10克玉米油
做法：
备齐所有材料（忘记拍玉米油了，这个玉米油是后面和面的时候为了面团顺滑有弹性用的，不可省略）
210克清水烧开，放入和面盆里面，开水中加入30克糖和10克艾草粉，搅拌均匀。
往艾草水里面加入60克玉米淀粉和220克糯米粉，先用筷子搅拌成块块状的，然后上手揉一会儿，再加入10克玉米油揉，把油都揉进面团里面，面团成为光滑的外形的时候就可以盖上盖子醒15分钟以上了。一定要注意盖盖子，糯米面团干的很快的。
在醒面团的时候，我们开始准备馅料。6个咸蛋黄蒸锅蒸15分钟后取出（可以在一开始揉面的时候就开始蒸蛋黄），用勺子压成泥。
往碎的蛋黄里面加入130克肉松和60克沙拉酱后，上手抓拌均匀，然后捏成30克一个的小团团，记得捏瓷实一点，方便后面包。
开始包青团啦，揪一块艾草面团（大概80克），在手上压成饼，然后把一个肉松团放饼里面，虎口收紧包上。
然后放蒸锅里面备好。这一步记得揪完面团后要盖上盖子，同样是为了防止面团干裂。
所有青团都包好后，就可以开始蒸了，大火烧开水，转中火蒸15分钟即可。做好的青团外形饱满且青翠欲滴，真的是非常漂亮，咬开里面满口的蛋黄和肉松馅，口感没的说！
这个特别管饱，我一般都是用保鲜膜包好，可以放好几天都不会变硬，要吃的时候放烤箱里面叮一分钟就好了。当早饭当甜点都绝了！
美龄粥
无意中在下厨房搜到的美龄粥做法，自己尝试了三个版本的美龄粥。
——以下摘自百度——
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
熬美龄粥用的百合、莲子、豆浆都是对女性极好的，确实能越喝越美。
用料：
30克干黄豆
6个干莲子
5克干百合
250毫升水
100克长糯米
200克铁棍山药
少许重瓣玫瑰花瓣
做法：
1.长糯米浸泡2个小时。
2.百合用水清洗干净以后，然后用凉水充分浸泡1-2个小时，让百合干自然吸收水分泡发。
3.莲子(取里面的芯，不然煮出来会苦)用清水浸泡2-3个小时，浸泡时间不宜过长。
4.取黄豆30克，放入小碗中，浸泡一夜。
5.将30克浸泡好的黄豆，百合、莲子分别沥干水分，放入破壁机，加入800毫升清水，开启倍浓豆浆模式。

准备200克铁棍山药
6.榨豆浆的过程中，将铁棍山药洗干净放入蒸锅，等蒸汽上来后，开大火蒸15-20分钟。山药蒸好后去皮，放入大碗中，用调羹捣烂成泥状，放一边备用。
7.将榨好的豆浆倒入砂锅，并倒入250毫升开水，混合搅拌均匀。开文火(电陶炉500瓦)，等豆浆再次煮开，放入浸泡好的长糯米。
豆浆米煮开后，放入山药泥，电陶炉转开400瓦煮30分钟(如果没熟请适当延长时间)，在熬制过程中经常搅拌，避免糊底或溢出来。如果是用煤气灶，山药泥放入后开小火熬40分钟左右。熬到米化了。
8.准备一个小碗，将美龄粥盛出来，洒上一点干玫瑰花瓣做装饰即可。
蒜蓉虾干娃娃菜
用料：
12只虾干
1棵娃娃菜
半个蒜瓣
小葱
盐
鸡精
料酒
做法：
娃娃菜整棵对切，冲洗干净，然后切成小瓣。对虾干冲洗下沥干，蒜瓣剁成蒜泥，（蒜泥最好锅里倒一点油先炸一下会更香哦），小葱切葱花。
娃娃菜切小瓣，装在盘子里。摆上虾干，铺上蒜泥带蒜油一起，然后撒几粒鸡精和适量的盐，搁一点料酒。
蒸锅水烧开，将菜搁蒸锅大火蒸十分钟，关火，撒葱花点缀，出锅即可。
蒜蓉粉丝虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
把粉丝
瓣蒜
克葱花
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
克盐
克糖
做法：
粉丝准备
粉丝热水泡开，冰水凉好备用
剁蒜蓉
炒蒜蓉，起油锅，下蒜蓉、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒，小火慢炒。
炒至颜色金黄
虾去壳，去虾线。粉丝铺底，虾摆盆。炒好的蒜蓉均匀淋在上面。
大火，开始蒸。
葱花，（对葱情有独钟）出锅！
米饭杀手-生炒鸭肉
室友说好吃的像饭店烧的hhhhhhhhh，自从被他夸了以后，已经烧了3次了😄。           这是一道特别下饭的菜，味道鲜美😋              这道菜真的不错，色香味俱全
用料：
只鸭边腿
少许蚝油
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许姜
4瓣蒜
4根线椒
4个小米辣
少许白糖
做法：
鸭边腿一只
剁成鸭肉丁，熟的快且入味
加入生抽料酒姜丝少许番薯粉拌匀，腌制10分钟
线椒，小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切粒
爆香大蒜和姜丝，倒入鸭肉翻炒至发白，并煎出鸭油（鸭好肥😯）
倒入料酒生抽老抽耗油白糖翻炒均匀，倒入开水没过鸭肉，大火烧开转中火，烧10-15分钟
开大火加入线椒和小米辣翻炒收汁（留些汁拌饭超香的🐶
牛肉夹馍
用料：
卤牛肉
卤蛋
500g面粉
350g水
3g酵母
香菜
青辣椒
做法：
酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡
分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发
电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了
烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物
三文鱼骨焖苦瓜
我常做黄鱼焖苦瓜，这次见三文鱼骨很新鲜，并且整条鱼骨才15元，物美价廉，买来焖苦瓜，果然好吃。
用料：
一条三文鱼骨
半条油苦瓜
适量豆豉
适量蒜蓉
做法：
鱼骨剪掉鱼鳍，收拾干净
剪段，先折一下，再顺着剪。三文鱼比较油，记得戴上一次性手套方便，免得糊一手油。
准备两口锅，一个不粘锅煎鱼骨，一个用蒜蓉豆豉炒苦瓜。
苦瓜这样切片
先下蒜蓉豆豉，再加少许油
一边是鱼骨，一边炒苦瓜
鱼骨翻个面，煎好了！
倒入苦瓜，稍焖一下，至苦瓜完全断生，全熟
好了，起锅！炒苦瓜时，放盐调味，一起焖时，如果盐味不够，可加少许生抽增味。这道菜不要太盐，会更可口。
粢饭团
大饼、油条、粢饭、豆腐浆，是上海早餐的“四大金刚”：）
用料：
圆糯米
榨菜碎
大米
肉松
油条
糖
做法：
圆糯米和大米（1:1），两种米提前泡好（一般我都是提前一晚泡，也可以泡2、3个小时），早晨放入电饭锅中按做饭档（水要少放，米已喝足水）
将一张保鲜膜铺在卷寿司的竹帘上，在保险膜上撒些熟的黑芝麻，铺上一层饭（饭勺沾水铺，不会粘）
撒上糖，再铺上一层肉松，卷入一根油条
再用竹帘卷紧就好了（没有竹帘的同学，可以将两头先收口再一直拧，自然就卷成圆柱形了）————这是甜味的
咸味的就是将糖换成榨菜碎就好
夏天小凉菜——凉虾
昨天做了个卤肉饭，想配个小菜，这大太阳天的，想想什么都不爱吃。左右思量一番，还是吃凉粉吧。不过凉粉凝固需要至少两、三个小时，于是乎，改做凉虾，可能是叫这个名儿啊。
     其实做法跟豌豆凉粉一样，就是最后用蒸屉漏到水里。得了，下面看做法吧。
用料：
1份凉虾用料：豌豆淀粉
6份凉虾用料：水
随意配菜
配料
没有比例，都少倒一点，味儿不够再加生抽、蚝油、醋、盐、香油、鸡精
做法：
我就用这个杯子，这次是半杯豌豆粉，这算是一份啊，然后一份水（也是一样的半杯）倒进淀粉里，搅拌均匀。
拿个盆，盆里倒半盆凉开水（这个水没写在配料里啊），拿个蒸锅的屉放在盆上，准备工作完成。
5份的水倒在锅里，加一点点盐，大火煮开改小火。
把淀粉液再搅拌搅拌，缓缓倒入水里，边到边搅拌，别像我视频中似的，这样容易结块，我是一只手拍视频，没法搅拌了。
小火煮两三分钟，透明，冒泡泡，像视频中这样就可以关火了。
     把煮好的糊糊倒在刚才准备好的屉上，盆里是有水的啊。
      我这第一勺有点保守，淀粉糊太少，抹的又慢，漏下来的凉虾有点小，后面我就多倒淀粉糊，再加快抹的速度，漏下来的形状就合适了。
漏好的凉虾，颜色还有点透明，现在口感还不好，得泡一会才能吃。这个凉虾形状大小不一，是我的蒸屉的孔有大有小闹的。
这是半小时以后的，颜色比上图是不是白了？口感也变Q了。
凉虾捞出来，上面放黄瓜丝、香菜、蒜末、榨菜碎、胡萝卜碎、小红朝天椒碎。我是乱放的，家里有什么就放什么。这个配料跟青岛海菜凉粉的配料有点像。
      说句题外话，青岛海菜凉粉是我的挚爱，我也会做。改天把这个的做法给大家放上来。
加生抽、盐、蚝油、香油鸡精，拌匀，像一粒粒的小珍珠，用勺子挖着吃，口感灰常好呦。
牛骨汤
喜欢喝汤~牛骨汤太香了
用料：
3牛骨
3片姜
半根大葱
适量盐
5粒花椒
半斤牛腱肉
做法：
牛骨买回来~用清水泡一下~再用流动的水清洗干净
锅里放水烧开…把牛骨放进去煮到有白色漂浮物…捞出来用清水洗干净
我用的是电砂锅~~放入牛骨头…姜…大葱…花椒…牛腱肉…熬三个小时
熬好以后放少许盐~我今天是熬好汤以后用来煮云吞了…娃儿说特别好吃
酱肉小包
幺儿的最爱
用料：
500克五花肉
1000克中筋面粉
3-5克酵母
10克糖
500克温水30℃
5-8克盐
5棵大葱
10克猪油
10-20克甜米酒
5-10克胡椒粉
10克叉烧酱
10克耗油
5-10克红烧酱油
5片姜
5克鸡精
3克泡大粉
做法：
五花肉煮熟切丁
生姜切丁
大葱切丁
叉烧酱
耗油
胡椒粉
老抽酱油
鸡精
放入肉丁，姜丁，叉烧酱，耗油，酱油炒香，关火倒入大葱丁，胡椒粉，鸡精
冷却后的馅
面粉
酵母
白糖
盐
猪油
甜米酒
30℃温水
和面
揉面
盆光
手光
面光
蒙上保鲜膜
蒸箱预热30℃，关电，把揉好的面团放在蒸箱里，发面，夏天大概要40-60分钟，冬天大概60-90分钟，揉好的面团发大1倍大就可以了
面发好了
发好的面有蜂窝状
加入泡打粉
把面揉实贴了揉成长条
和擀面杖差不多大，喜欢吃大包子，可以揉大点，
揪成大小差不多的挤子
用掌心按扁，用擀面杖擀成中间厚边薄的皮，就像饺子皮
包好了，醒发，夏天10-15分钟，冬天20-25分钟
蒸箱盘放少许油，防粘锅
上蒸箱100℃，蒸15分钟
热腾腾的酱肉小包完成了
咬一口😁舒服，好吃
车厘子酸奶
用料：
1升安佳牛奶一盒
适量白糖
适量🍓果酱
做法：
一盒牛奶倒入奶锅加入白糖融化后冷却再放入酸奶机，10小时后做好了。可以放车厘子果酱即可！
黄米面窝窝头香甜糯
小时候等着过年最喜欢的一道美食，平时没有机会吃的。不过就算是可以吃也是限量的，因为这东西不好消化。所以大家不要过量啊
用料：
黄米面2斤
红枣1斤
水适量
做法：
把大枣煮熟，最好把枣核去掉这样吃的时候比较畅快。
烧开适量水，把大枣和黄米面混合用开水和面，最后的样子如图。然后捏成窝头的样子，放到篦子上，等上汽后25分钟后关火，等三分钟后可以开锅了。
蒸好后的样子，我已经吃了两个了。
核桃奶布丁
家里没有牛奶，用的核桃露做的
用料：
3个鸡蛋
2瓶（一瓶240ml）核桃露m
做法：
瓶子里面一定不要留水，记得要过滤

大火蒸15分钟，再焖5分钟。
自制咸鸭蛋
用料：
8个新鲜生鸭蛋
780克冷水
20克高度白酒
200克盐
（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋，请酌情增加盐水用量）
器皿：干净玻璃瓶1个
做法：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干
冷水中加入盐煮沸放凉
把白酒加入到放凉的盐水中搅匀
鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制45天左右。
泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分钟即可
肉末水蒸蛋
还是老样子，做美食最重要的是吃的健康放心还得营养。我相信很多人和我一样都非常喜欢水蒸蛋。
用料：
100克肉末
3个鸡蛋
1勺生抽
3滴老抽
适量淀粉
3克盐
1勺蚝油
半勺料酒
适量葱花
80ml水
一点点味精
1克不到白糖
做法：
第一步：
我这里用的是三个鸡蛋
鸡蛋打匀后加入适量的盐巴3g左右
（知识点：千万别忘记放盐巴不然鸡蛋蒸不发）
然后加入温水继续打 
不嫌麻烦的可以筛一下鸡蛋更嫩
然后放入锅里蒸
第二步：
把瘦肉切成肉末 其实带一点点肥的更赞
不要剁太碎
第三步：
肉末加入一勺生抽、老抽几滴、一点点淀粉、一点点料酒、一勺蚝油、一点点白糖、一点点味精抓匀肉末即可

第四步：
热锅加入适量的油 不要太多不然会很油腻
加入肉末翻炒 在转小火慢炒

准备好80ml的水 加入一勺的淀粉
淀粉水打匀准备肉末勾芡用

肉末炒出香以后把淀粉水放下去
一直翻炒到汤汁变浓
中间可以用筷子尝一下咸度
不够的话可以在加一点盐
收汁后浇到蒸好的鸡蛋羹即可
第五步：
浇到蒸好的鸡蛋羹上后
撒上葱花
（我家里葱花用完了就用了大蒜叶嘿嘿）
最喜欢拌着饭吃 太好吃了😋
记得收藏哟
炖嫩南瓜
用料：
500克南瓜
少许盐
少量生抽
少许肉沫
1头大蒜
少量食用油
少许小葱
做法：
小嫩南瓜洗净切块。
锅热倒入食用油，一半蒜沫煸炒，加肉沫煸炒，再加南瓜煸炒，放盐，加小碗半碗水，盖锅盖炖煮。十分钟瓜烂，加生抽调味，加剩下的蒜沫，葱，起锅。
红酒可乐鸡翅
这个版本的可乐鸡翅 将常用的料酒换成了红酒 腌制出来的鸡翅更加的鲜美好吃 红酒用一般的即可
用料：
6个鸡中翅
无糖可乐
红酒
老抽
姜丝
干辣椒
花椒
八角
盐
做法：
将生姜切丝 干辣椒切段 花椒 八角 盐备用
将鸡中翅洗净 在鸡翅上切一些小口 好再腌制的过程中入味
将鸡翅放入碗中 倒入老抽 红酒 以及步骤一当中的材料 腌制15-20分钟
腌制好后 在锅中倒入适量的油 将腌制好的鸡中翅放入锅中煎至金黄色
将开始腌制鸡中翅的酱汁全部倒入煎好后的鸡翅里 再加入适量的无糖可乐以及红酒小火慢慢的翻炒
当炒到鸡翅完全收汁后 就可以起锅了
无水无油苹果蛋白鸡蛋饼
因为在准备健身比赛，在断油断盐阶段发挥想象来做吃的，不是因为减肥，大家可适量加盐和调料。
用料：
6个鸡蛋白
100克剩米饭
1个苹果
做法：
准备6个鸡蛋白，加入切块苹果，再加米饭，放进料理机打碎
不粘锅质量好的不用油，或者喷一点点油，倒入步骤一的糊糊，盖上盖子转小火焖煎，大概6分钟左右，中途不要开盖子。
最后就得到了表面焦香里面湿润绵密的蛋饼！超级简单
泡小米椒
朋友送的小米椒，一下吃不完用来泡是最佳的保存方法，简单方便
用料：
半斤小米椒
数瓣大蒜
15克海盐
30克冰糖
200ml米醋
30ml二锅头
200ml凉开水
做法：
小米辣去梗清洗干净，大蒜去皮清洗干，凉干水份
米醋，冰糖，海盐，凉开水全掉一个盘里等冰糖化成水
玻璃瓶清洗干净用开水烫下凉干水，把小米椒放入玻璃瓶，倒入配好的甜酸水，最后加合30ml二锅头密封
上面的浮起来的话可以隔几天倒过来放一下，阴凉处放置一个月就可以拿出来做配料，做醋溜土豆丝，醋溜藕片，酸菜鱼加点都是酸辣开胃的好帮手
白汁培根蘑菇菠菜面
我没有奶油
我只有贝壳
用料：
意面
培根
蒜
蘑菇
菠菜
奶
黑胡椒
盐
做法：
热锅放培根
又都出来以后放蒜
然后是蘑菇和煮的擦不多的意面
然后放菠菜
加奶，一点点盐，一点黑胡椒
好啦！
完美黄油手撕面包
可颂、脏脏包、千层酥都是我的拿手绝活，尤其喜欢手撕面包表皮的酥脆，内部的软绵，一块一块趁热撕下来吃完，再喝一杯奶咖啡，完美。
一直喜欢做面包时的等待，不充忙，等待面团发酵放松的时间，就是自己放松的时间。
用料：
185克高筋面粉
70克低筋面粉
3克盐
45克细砂糖
110克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油(面团用)
110克黄油(裹入起酥用)
4克酵母
做法：
准备好所有的材料。
除了黄油，将所有的材料放入面包机内，开启和面功能。
面活到这种程度，将20克黄油放入，重新开始和面半小时。
和到能够拉出来膜，放到容器内室温发酵大概2.5倍大小。大概需要一小时
发酵时开始准备裹入用黄油，将黄油(不用软化)用擀面杖压扁，大概4毫米厚，15㎝×20㎝大小的长方形，用保鲜膜或油纸盖好，放入冰箱冷藏，避免其软化。
面团发好后，用手指蘸干面粉插入，如果不回缩，证明面团发酵完成。
将面团擀平，大概8毫米厚，比黄油片大一圈，然后取出冷藏的黄油，铺到面团上。
向中间收口，将黄油裹入。
翻转面团收口向下，将面团擀成长方形，
擀完之后将面片三折变成长方形，将面团用油纸包好，放入冷藏室，发酵30分钟，一定要冷藏，否则黄油会融化。
取出来，折口向下(我这个照片是向上的)，沿着两端开口的方向，继续擀平，成长方形，然后再三折，放入冷藏室冷藏发酵30分钟。
第三次三折，放入冷藏室30分钟。
取出来后，整个擀成大张，厚度约5毫米。
切成1.5厘米宽的小条。
每三条一组编成麻花辫
分层的细节很明显
摆入模具中，室温发酵至八分满。发酵温度不能超过30度，否则黄油会化，大概发酵两小时。
放入烤箱，上火180下火185烤25分钟，注意状态。
烤出来了，由于懒了一会，导致上边有一些焦，没有关系。
倒扣脱模，一点都没有漏油，一点点撕着吃吧。
粉红渐变吐司
今天这款吐司面包很漂亮，切起来有层次感，白色浅粉深粉交替，这种独特的颜色搭配，让颜控瞬间觉得很舒服，最后拉丝部分参考“法焙克家庭烘焙”
用料：
250克高筋面粉
50克全蛋液
4克酵母
120克牛奶
45克细砂糖
30克黄油
2克盐
3克红曲米粉
做法：
除黄油和盐还有调色粉外的所有材料放入厨师机低速融入
高速搅拌7分钟
加入黄油和盐，低速融入
高速搅拌7分钟
手套膜有很多筋络，破口有少许锯齿
平均分成三份
一份加入一克红曲米粉
要揉到完全融入，才可以开始一发
一份加入2克红曲米粉
揉到融入，才可以开始一发
一份原色面团开始一发
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
每份面团都平均分成两份，滚圆松弛
取一份面团，擀成长方形，短的一头的长度是吐司盒的长度的一半
短边的一头开始卷起来，长度是吐司盒一半的长度
按图片的顺序放入吐司盒
盖上盖子，烤箱发酵功能或者38度发酵一个小时至八分满，如果有点强迫症需要直角，可以发酵到盖子有点粘着拉不动
包上锡纸，烤箱上下火150度中下层烤50分钟
直角，出炉马上倒扣出吐司模，侧卧晾凉，如果吐司盒盖拉不动，就是没有烤熟，马上回烤箱继续烤十分钟
切面颜色可以很均匀
也可以倒三角三分
因为我做两个方向，所以出来两种渐变
粉红渐变吐司就做好了
准备好红色色素
准备20克马苏里拉芝士碎，加一滴红色色素搅拌均匀，做一个深红色
搅拌均匀就是深红色
准备20克马苏里拉芝士碎，加特别少量红色色素，做一个粉红色，微波炉高火15秒到20秒，搅拌均匀
准备20克马苏里拉芝士碎，做一个原色的，微波炉高火15到20秒，搅拌均匀
只拿出芝士部分，碗里面沉淀的这些油不要带出来揉，剩下的黄油可以用来煎吐司
搓成和吐司一样长的长条
每一条单独包保鲜膜，冰箱冷藏半个小时
预热烤箱上火180度，芝士切条铺在吐司上面
要吃几片就铺几片
烤箱上火180度烤5分钟
铺上另外一片吐司
两边中间切一刀
完成✅
也可以在吐司上铺上芝士条，盖上另一片吐司
不粘锅放刚刚的黄油
吐司两面煎至金黄色
斑驳陆离的阳光给拉丝吐司一个下午茶点的明媚
冰糖葫芦
最近武林外传看多了  天天被糖葫芦洗脑“熬糖浆种红果”

但又怕外面做的不干净  所以只好自己买红果做来吃解馋！！！
用料：
七八个山楂
小半碗冰糖
和冰糖等量水
适量竹签（牙签）
做法：
山楂洗干净  把两头都挖掉
从中间切开去籽  再用牙签穿起来
把冰糖和水一起放到锅里熬（温度别太高 前期就130度 后期一百度慢熬）  不要用筷子一直搅拌 
  
等熬到差不多了的时候才用筷子粘一下（准备个碗放凉水）放到凉水里  糖瞬间凝固咬一下  如果粘牙就证明还没好  如果咬起来脆脆的不粘牙就证明好了

就可以把山楂扔进去了  裹好了糖浆之后迅速放到不沾板上摔一下
放凉了就可以吃啦！！！   特别好吃  比外面的好吃多了  干净卫生！！
土豆炖翅根
外表清新口味浓郁的一道菜。汤汁清透但味道很浓，翅根炖的软烂，入口即化，炖的时候整个屋子都是香的。
做法非常简单，准备过程十五分钟搞定，入锅之后就可以不用管了。
用料：
鸡翅根
葱姜蒜
料酒
花椒油
芝麻油
鸡精
盐
八角
土豆
豌豆
浓汤宝
做法：
鸡翅过水，豌豆洗净，土豆洗净去皮切块，葱洗净，姜切片，蒜拍碎。
步骤1里的东西全部扔到炖锅里，加料酒、盐、鸡精、八角、花椒油、芝麻油、浓汤宝，用炖锅设定时间炖三个半到四个小时。
无油麦片烤鸡排
最近忙着健身，鸡胸肉买了好多，鸡排当然是必做的。
用料：
1勺黑胡椒
适量葱姜蒜粉
3勺薄盐生抽
适量椒盐
1勺料酒
1块鸡胸肉
2大勺黑麦
1个鸡蛋
1块weetbix麦片
做法：
把黑胡椒，料酒，葱姜蒜粉，椒盐粉加入切片的鸡胸肉中，搅拌均匀。
我用的味好美
这款生抽很好吃的哦
放入密封袋，腌一个晚上入味。
鸡胸肉拿出来裹上黑麦粉（用全麦粉也可以）
再放入鸡蛋液中
再铺上weetbix的麦片碎
放入烤箱180度15分钟。趁热切块就可以吃啦！无油的原因口感不可能跟油炸的那么好吃，但是鸡肉还是相当软滴，也不柴。用大鸡腿做的话应该更好吃。
蒜蓉蚝油鲍鱼
用料：
7只鲍鱼
10克蚝油
3克盐
15克水
半大个蒜
3克生粉
3克糖
做法：
1．把鲍鱼洗刷，干净，切成图片的花纹再用大蒜切碎备用。
2．把切好的鲍鱼放入盘中放进蒸锅里，大火蒸15分钟即可，取出蒸好的鲍鱼摆好在盘中待用，把盘子里蒸好的鲍鱼汤汁装好备用。
3．调汤汁，这步是最关键的。首先，锅里放少许油，油温五成热放入蒜蓉去爆炒，炒至香味出来。放入点水、蚝油、生粉、糖、盐巴。把蒸好的鲍鱼汤汁一起倒入，慢慢小火勾芡到一点浓的感觉，放入鸡精即可关火。再把汤汁慢慢地浇在蒸好的鲍鱼上即可使用了。
成品吖！
玉兰鱿鱼圈
芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，还有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝菜苔鲜脆、清甜、味鲜美，也是蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。也是我最喜欢的蔬菜之一。


用料：
鱿鱼
芥蓝
蒜蓉
红辣椒粒
姜蓉
蚝油
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
先把鱿鱼身上暗紫色薄膜撕去，以及透明长软骨；鱼头部分的小软骨块，类似眼睛的圆软骨 等，再清洗干净
鱿鱼身横切成一圈一圈的，其他的留作另用
芥蓝摘去叶子，菜心洗净刨去老皮，切斜刀片备用
锅中烧开水，加入些料酒后，分别下鱿鱼和芥蓝 焯至八成熟捞起
锅中下油，烧热后放入姜蓉、蒜蓉和红辣椒粒，炒出香味
依次放进鱿鱼圈和芥蓝翻炒二十秒左右，锅边下料酒(这样酒凭着锅的热力酒香四溢，炒的芥蓝特香)
加入，盐、鸡精、蚝油、糖，炒匀后即可出锅
青菜番茄汤面
夏天的清爽又快手早餐
用料：
1个番茄（番茄酱可替用）
若干青菜
酱油
糖
盐
非转基因植物油
做法：
煮熟宽面，待置在原位。。
另起锅，油热后，煸炒番茄出红油
再入一片姜、连同青菜、香菇素耗油、酱油、番茄酱（没有番茄的同学），混炒香
加水煮滚后，捞进熟面，拌匀，品尝调味后关火
有锅巴的菜饭😋
在外面吃过一次🈶️锅巴的菜饭，一直念念不忘，家里材料齐全，自己做✌️
用料：
2根香肠
2杯米
200克咸肉
2大颗青菜🥬
适量猪油
做法：
香肠咸肉洗净切小块备用
煮米饭放入切好的香肠咸肉
青菜🥬洗净切好，热油煸炒断生
煸炒好的青菜🥬倒入煮熟的咸肉饭中
加入猪油翻拌，闷5分钟
最后一步，煮熟的菜饭放入石锅加热，听到“滋滋滋”声音即可
成品，锅巴真香😋
椰子油全麦欧包
买了好多椰子油，试着做了这个椰子油的全麦欧包，还不错！
妹纸在减肥，做这个给她吃，不怕长肉！
用料：
260克全麦面包粉
1个（大约50克）鸡蛋
130克水
2克盐
25克砂糖
4克酵母
20克椰子油
做法：
将椰子油、盐之外的材料放入面包机中，先放水和鸡蛋，再放砂糖，放全麦面包粉，最后在面粉顶端挖坑放酵母，酵母表面盖上面粉。

面包机揉面时不要盖盖子，以免面团温度过高，启动面包机，一个揉面程序，结束后放盐和椰子油，再启动面包机，一个揉面程序，结束后面包机盖上盖子，进行一发。
发酵篮内撒面粉待用，面团一发结束，取出面团，排气，揉至表面光滑，整形放入发酵篮，放入烤箱二发，烤箱内放一碗热水，中途换一次热水，保持二发的湿度。
二发结束，将面团倒扣在烤盘上，割口，烤箱180℃预热，上下火180℃，中层烤35分钟即可，颜色满意加盖锡纸。
海马补肾汤
海马加田七有补肾益气功效，跟中鸽一起炖，美味可口
用料：
适量中鸽
一对海马
少量田七
2片姜
2颗红枣
适量海底椰
2个羊肚菌
做法：
其他材料先炖，海马浸泡半小时后再放下锅一起炖
烤玉米🌞
封面 什么的 我没有图片啦 来张自己拍的照片好了🌞
这真的非常非常非常简单 但是忘记拍图片了 大家自行脑补 真的超级好吃啊
 手残的心中暗暗窃喜
🌽
用料：
玉米
蚝油 番茄酱 五香粉 花椒粉  个人喜好
微波炉
电磁炉
做法：
一根甜玉米 不用做任何措施 放在电磁炉里蒸大概10分钟 如果是糯玉米时间要求长一点
调料 番茄酱 五香粉花椒粉 蚝油 按个人喜好添加 也可以加上用玉米粒煮的糖水（我有放） 另外拿一个小碗 装少许的花生油 别的也行
拨开玉米壳 先不要拔掉 用刷子先涂上一次油 涂匀 在涂上和好的调料 没有刷子的用汤匙
盖上玉米壳最里面的那几张 是壳稍稍粘在调料上  多余的可以拔掉了
放入微波炉 我开的是烤肉类 烤了12分钟 拿出来它有点变弯 你们应该可以调整一下时间
好吃不长肉的凉拌莲藕
西北风味的凉拌菜，一直是家里人的最爱。最近在减肥，也给自己整一个健康的素食凉拌菜，好吃不长肉哟！
用料：
3节藕
2勺盐
少许花椒
4瓣大蒜
2个小米椒
2勺白醋
少量食用油
少量麻油
做法：
莲藕切薄片，放入水中浸泡
锅里加入水，烧开后放入藕片，汆烫后捞出放入冰水中浸泡，加入白醋。
蒜切成蒜蓉，起油锅，加入少量花椒炸花椒油，将花椒捞出后把热油泼入装蒜蓉的碗中，加盖焖一会儿。
将莲藕从冰水中捞出，控干水分，加入油泼蒜蓉，白醋，食盐，小米椒，倒入适量麻油，拌均后就可以装盘啦。
烤羊腿
超简单的制作过程
用料：
适量羊腿
适量盐
1根迷迭香
半个柠檬
做法：
准备食材，羊腿用水泡半个小时，中途换一次水，羊腿肉切块+盐+柠檬+迷迭香抓匀，腌1小时。
入烤箱200度烤10分钟，倒掉里面的水份，加孜然粉和粒拌匀，再烤5分钟，吃时加自己喜欢的酱汁，也可直接食用。
纯天然鸡蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊
植物油、鸡蛋、白砂糖，只有三种配料，简单明了的也很家常，但制作过程很考验耐心。首先是漏勺里的蛋液必须打的很均匀并且不要有太大的气泡，如果气泡太多可以试着过滤一下。

然后就是一锅一锅的炸，一小勺一小勺的漏，不贪多，多了就成饼了，不拉丝，没有蕾丝手帕的那种样子。最后，漏蛋液的勺子拿的高一些，小范围的甩起来，画圈圈式甩法。

然后一直重复这个动作很多次。最后把手帕蕾丝蛋压在模具中。一来把多余的油压出来，二来让松散的蛋酥成块儿形成糕点。
用料：
8个鸡蛋
30g白砂糖
适量植物油
适量蔓越莓干
做法：
取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫​。
在烤盘上喷上植物油，再铺上​吸油纸。
用筷子测油温，冒小气泡​就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的​蛋丝就越细。
转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入​盘中。
一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。
做两个口味，一个原味一个蔓越莓。
撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油​。
我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。
蕾丝蛋酥​当下午茶太好不过了。
酥到掉渣入口即碎。
迷之好吃---凉拌木耳藕片
用料：
1节(随意)藕
1小把(随意)木耳
生抽，醋，盐，味精，白糖，瓜子仁辣油凉拌料
油，蒜头浇头
适量酒&盐木耳清洗
做法：
藕片：削皮，清洗；切薄片(尽量薄)，再洗一遍；泡水。

木耳：泡发，摘洗成小朵；加适量白酒&盐，轻轻搓洗；清水洗净；再次泡水。
焯水：烧适量开水

1. 藕片：水开后放藕片，焯1min，捞出，直接浸入冰水中。
2. 木耳：再次烧开水，水开放木耳，焯3min，捞出，凉水冲洗。

捞出藕片、木耳，静置10min，沥干水分。
浇头：蒜头剁碎成泥。热锅倒油，油炸加入蒜泥，出香味关火。
将凉拌料加入小碗调匀，倒在藕片、木耳上，将浇头淋在凉拌料上。
拌匀。

放入冰箱冷藏一夜味道更佳。
速食谱 糯米粑粑糕
速食谱是我平时用于记录的食谱 配方来源于网络或者视频 随时改良

特点就是不介绍基础知识 只记录内容 易上手

分量为12个杯子蛋糕模具

工具
杯子蛋糕模12个
打蛋抽1个
打蛋盆1个
用料：
300克糯米粉
2个鸡蛋
280克牛奶
80克玉米油
60克糖
10克黄油（防粘）
10克玉米淀粉（防粘）
做法：
将烤盘涂上黄油并放冰箱冷藏
烤箱预热175度
准备食材
将糯米粉以外的食材搅拌
与糯米粉搅拌
搅拌均匀后震出气泡
撒上防粘玉米淀粉
酱面糊倒入模具
175度 15-20分钟
复刻熊孩子姐姐的菜谱 | 一学就会 | 泡菜玄米鱿鱼紫菜卷
综艺节目熊孩子里面的出现的食谱，感觉很简单，就复刻了一下。白灼鱿鱼的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103764732/
用料：
食材：
1张紫菜
1只白灼鱿鱼
1大把韩国泡菜
1小碗玄米饭（糙米饭）
少许香油
做法：
先做糙米饭，糙米：白米＝7：3，然后电饭煲常规煮饭就好，煮好稍微晾凉。
韩国泡菜一小把，流水冲洗干净，拧干备用
紫菜一大张（我家只有小的就用的小张的），戴一次性手套，在手套上抹几滴香油，然后抹在朝下的紫菜那一面，没有抹香油的紫菜那一面朝上，铺上薄薄一层糙米饭，放一块白灼鱿鱼
再放上泡菜
卷起来
切段即可
红枣酸奶煎饼
突然想吃就做啦
用料：
2个鸡蛋
250克红枣酸奶
150面粉
适量（一小勺）大豆油
做法：
把所有材料混合在一起，搅拌器搅拌到无颗粒。
用电磁炉最小火，平底锅刷点油，慢慢煎，一片两片……完
我没造型，也可以拿一些模具压出来的形状。好看也好吃。酸酸甜甜的煎饼。完啦
罗宋面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

配方量可做6个面包
用料：
#烫种
50g高粉
5g白砂糖
1g盐
43g开水
#主面团
250g高粉
50g低粉
50g烫种
4g盐
5g酵母
1个鸡蛋
1个蛋黄
50g牛奶
80g水
25g黄油
适量夹心黄油
35g细砂糖
做法：
首先准备烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。
然后将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团揉好后直接分割，分割成6个90g的面团，揉成水滴形。摆盘盖保鲜袋，冷冻20分钟左右。（不要冻太硬，只要冻到软硬适中，方便整形即可）
冻好后，拿出来擀面杖擀开
擀成等腰三角形，（长度尽量长一点。太短卷的层次太少）
自上而下轻轻卷起
收口朝下
全部卷好后放入烤盘醒发，温度32°C，体积发至2倍大
沿着中心线将面包割开，割的深度达到面包的一半。割开的刀口处放一块长条形黄油。
入炉烘烤，烤箱温度180°C，时间15-18分钟，烤至颜色金黄即可。
姜葱蒜焗排骨
用料：
排骨（前排）两条约350克
葱  份量见图
姜   份量见图
蒜   份量见图
1勺生抽
1勺老抽
4勺蚝油
油 （食用油即可，我用的是玉米油）
3克白糖
10克生粉
做法：
两条前排，要店家斩好小块
用盆抓洗一遍
然后用流动水冲洗10分以上，怕浪费水，开小点就可以了
趁排骨在冲洗的十分钟，把姜葱蒜洗干净，切好备用。
排骨冲洗10分钟以后沥干水，把切好的姜葱白蒜和生粉蚝油糖油料酒放入排骨里面（腌制肉类最好不要放盐和生抽，因为会令到肉质口感比较柴）葱叶段留着备用
然后用手均匀抓5分钟，一定要用手抓，这样肉质会比较松软，如果用筷子搅拌的话，肉质就没那么松软，所以一定要用手均匀抓够5分钟至10分钟
然后热油锅
油锅热得冒烟的时候，把整盆腌好的排骨及配料一起倒到热油锅里大火翻炒十下八下。然后关到最小火下生抽老抽少许盐，开回大火翻炒十下八下，然后关到最小火，盖上锅盖，焗15分钟
15分钟以后打开锅盖，下点蚝油，翻炒三四下，开大火翻炒至收汁，然后关小火把备用的葱青撒入排骨里翻炒3-4下就可以上锅了
就这样整个姜葱蒜焗排骨就完成了。因为我是早上5:30起床，然后去运动，然后买菜，然后回家，大概8:00开始煮，赶着9:30上班，所以没有很好看的器皿盛排骨。用微波炉盒子盛好带回公司做午餐的，但是整个姜葱蒜排骨都超好吃［耶］
超详细发面法
屡试不爽的发面方法，送给发面有障碍的朋友们，能够做出蓬松但不空洞的面食。

一般发面的时候，直接把干酵母放入面粉，会受到很多因素影响，所以酵母可能没有活化，从而导致发面失败。所以个人利用所学的微生物学，结合生活经验，总结了一套方法，从未失败过😆😆

如果怕干酵母活力低，也可以用鲜酵母，成功率更高（用量一般为干酵母3倍），但是鲜酵母更考验保存技术。

真正酵母或者老面发的馒头包子，蒸出来都是很细密的洞，如果洞太大，一般使用了泡打粉等食品添加剂或改良剂（并不是说不好），只是个人喜欢前者。

PS：一些常问的问题和注意事项会用“PS”备注在步骤或者最下面的“小贴士”中。

2020.4.20更新，加了面粉筋度、揉面方法、发酵过度的判断和处理，因为一些朋友反馈说揉面有一点问题，做出来馒头不光滑。

大概的阶段也用分割线区分开了，可以按照需求看。
用料：
500克中筋面粉
1勺白糖（非必需）
一点点盐
2-3克酵母
10-20克奶粉（非必须）
做法：
准备一碗温水（大概80ml就够，但用量不要求很精确，只要不太多就好），加入少量白糖（就一点点就够），融化。

这里加白糖因为白糖可以促进酵母的活化。

水温：大概三十多度最合适，就手指感受不烫，比平时洗澡水再冷一点点就合适（温度太高酵母会失活，不利于发面）。
❗️更正之前的一个错误，做馒头和包子“高筋面粉”更正为“中筋面粉”。没学小麦面食加工，只会微生物真的太不专业了。

面粉的筋度主要由100g面粉中粗蛋白质含量来确定，中筋面粉的话就是8.5-1
5g。图片上这个就是合适的，所以买面粉的时候看看营养成分标签哦。

没有合适筋度的面粉就可以自己调配，比如我就会用80g高筋（蛋白质12.5g）和20小麦淀粉配成100g中筋面粉（蛋白质10g）。低筋面粉也可以用这种方式配，自己计算一下需要的蛋白质含量就行。

PS：有些朋友反映的馒头吃起来粘的问题，有可能就是面粉筋度太高导致的。
温水的温度一定不能太高，不能超过40℃。手感不准确的同志可以利用温度计试试看。

个人感觉手指不太能感觉到热比较合适，如果能感觉到有点温热，检测温度差不多已经39到40℃。
把酵母倒入水中，搅拌均匀。
搅拌好的酵母水没有干酵母，混浊。
在温暖的地方静置，有白色泡泡，说明酵母开始活化和增殖了。
大概有比较多白色泡沫的时候（比如图片这样，或者比图片少一半也可以，其实图片这样有点太久了，微生物培养太久就老化不太有活力了），只要有一些白色泡沫聚集就可以了。

如果没有白色泡沫，可能是酵母失活，建议换酵母或者加大酵母用量。

PS：这个方法可以判断酵母是否还具有活性，并且使得酵母在使用的时候保持一个比较高的活性，发面就不会失败。

平时保存没有使用的酵母最好是低温干燥，最好不要放厨房，尤其是已经开袋子的酵母，温度湿度过大，容易变质。冷藏较好，但冰箱冷藏要注意不要受潮。
把面粉放盆里，加入一点点盐、一勺白糖、奶粉，用筷子搅拌，让盐等分散在面粉里（盐浓度过高会杀死酵母）。
加入酵母水，搅拌。

PS：如果想添加果蔬粉可以这个时候添加到面粉中一起混匀，注意果蔬粉不要加太多（500克面粉大概几十克果蔬粉就行），会影响面团的发酵。
酵母水不够就加水，直到出现絮状面团，几乎没有干面粉，就可以了。

PS：喜欢彩色面团的可以这个时候加入果蔬汁或者花茶水，会比直接加果蔬粉容易一点。

花茶水一定要晾冷，温度过高或使蛋白质喝淀粉变性（也就是熟了），就会影响馒头的制作。
揉面。
在垫子上揉面。

揉面一定要充分，光滑的面团才会做出光滑的馒头和包子。

用料理机也可以操作，按照步骤加料就行。

—————————第一次发酵————————
揉好的面放在盆里，压扁（温度均匀利于发酵），之后盖上保鲜膜。
室内30多度发酵大概1个小时30分钟左右（也可能更长或更短时间，取决于气温等情况，主要按照后面说的判断方法来确定发酵状态）。

室温不够的时候，有发酵箱或者烤箱就可以调到35摄氏度左右，放入其中发酵。

没有就用大蒸锅，里面放入热水（手摸起来不烫，温热），加入架子。
把盆放入锅中，发酵。

面盆不能接触水，会温度过高。保鲜膜要盖严实，不要漏进去水蒸气。
盖上盖子，发酵。

PS：如果做完饭之后，或者因为阳光的照射，厨房灶台、阳台等位置比较温暖，也可以用来发酵，只是温度不一定有锅或者发酵箱那样好控制。
👌👌确定发酵状态的方法：

大概一个多小时，看面团是否发酵好。

首先，看面团是否有原来2倍以上的大小，如果有，就在手指沾一点干面粉。
在面团上捅一个洞。
这个塌下去的洞保持塌下去的状态，不回缩或者看不太出来回缩，说明已经发酵好了。
观察内部组织，是细密的孔洞，并且非常均匀，上面和下面的组织结构比较一致。

PS：判断面团有没有发酵过度，个人认为闻是最有效的方法，如果发酵过度，面团会发酸，闻起来一股酸味。

酸了就要加碱，不要直接加干碱粉末，一点点水融化了，成糊状，再加，揉均匀。不然馒头会有黄点。

—————————揉面排气—————————
取出面，揉面排气。

PS：这里一定要揉面到位，如果没有充分排气，以后蒸熟会出现大洞。

因为这里没有揉走的气泡会在之后做的过程中不断长大，蒸熟就会出现大洞或者表面出现大气泡，所以揉面一定要充分。
揉面最好使用手掌的肉垫子部位，图中圈出来的部分，能够更充分排出气泡。
这个小视频就是我现在揉面的方式。具体就是右手折叠面团并按压，左手转面团。把面向中间揉。

PS：揉面方法是个人偏好，没有什么好坏高低之分，这里只是提供一种参考，这个也是一个青海姐姐教我的，我觉得挺好用。

还有一个山东奶奶告诉我揉面可以用压面机，我看压面也很好用，做层次多的老馒头很适合，但是我没买压面机，所以……

大家根据自己实际情况选择揉面方式吧。
这里圈出来的就是大气泡。
这里圈出来的是小气泡。气泡就像是水泡，可以想象一下……

这些气泡在揉面排气阶段都要揉走，然后面团比较均匀没有疙瘩（有疙瘩就是水分不均匀），这样做出来成品会光滑。

——————————做馒头——————————
揉好的面团用刀切成小剂子，用来做包子或者馒头。

比如，刀切馒头就用刀切成方块，中间来一刀。

圆馒头就像揉面那样把每个小剂子揉圆。

————————第二次发酵—————————

做好的馒头或者包子，盖上盖子醒发15-30分钟左右（根据室温或发酵温度决定），最好打开看看馒头或包子，必须要有明显的长大。

如果冬天温度低，就把馒头放在蒸锅里面，加一些40多度的温水，盖上盖子发酵20分钟左右。

冷水上锅蒸，大火烧开水，之后火稍微小一点再蒸15-25分钟左右（包子有生肉适当延长时间）。

蒸完之后焖2-4分钟再开盖，就会松软不回缩。开盖的时候轻轻的，不然冷凝水会滴到馒头山面。
这个图和上面图对比就可以看出馒头有明星的长大。这是室温10℃，用40℃温水，在蒸锅发酵25分钟的效果。
如果要做彩色的，就在和面的时候加入果蔬粉，或者加入花茶泡的水（图片加上加入蝶豆兰水做的刀切馒头）。
番茄巴沙鱼•错误总结版
不断完善中。。。
第一次做犯了各种错误

202001007再次做，
发现煮过的番茄🍅的确出汁更浓郁哇
用料：
10克盐
2个西红柿
1勺料酒
200克鱼
1片姜
2勺番茄酱
1瓣大蒜
做法：
解冻，白胡椒，盐，料酒，姜按摩巴沙鱼，腌制几分钟，
一定要焯水，我忘了＼（〇_ｏ）／
煮好的番茄剥皮
切丁，热油小火翻炒成酱汁状
出锅
煮面，
搅在一起吃～
意面更赞！
金枪鱼沙拉
用料：
半棵生菜
适量金枪鱼
若干玉米粒
半根黄瓜
半只番茄
若干沙拉酱
做法：
洗菜。生菜，黄瓜，番茄洗净备用
切菜摆盘。生菜用手撕成小块摆在盘底，黄瓜滚刀切块铺在生菜上，番茄滚刀切块铺在生菜上。
大火烧开水，放入玉米粒，煮五分钟。煮熟后撒在铺好的蔬菜上。
打开金枪鱼罐头，放适量金枪鱼。
放适量沙拉酱。
肉松馒头卷（东菱面包机）
用料：
130g水
10g糖
250g鲁王自发粉
1个东菱面包机
1个电蒸锅
做法：
用的是鲁王自发粉，因为自带酵母，所以不用另外放酵母。
将所有材料放进面包桶后，启动1
和面程序10分钟，和面结束后将面团拿出揉成一个面团后，启动14.发酵程序25分钟。
用擀面杖排出空气后，包裹保鲜膜醒10分钟；然后再一次排出空气，再包裹保鲜膜醒10分钟。
在面皮上放上肉松（皮不要擀得太薄容易破）。
两边对折把面皮卷起来。
完成。
放在电蒸锅上蒸20分钟就可以吃啦。
杏仁巧克力糖
6寸方形木司圈
用料：
40克美国大杏仁
200克巧克力
100克炼乳
做法：
将炼乳、巧克力碎隔着热水慢慢融化，混合均匀，注意不要搅进太多空气。加入杏仁拌匀
木司圈外面事先包上锡纸，并加套一个底托。将热的杏仁巧克力混合物倒入，抹平表面。凉后放冰箱冷冻两小时，凝固后脱模，切成方块即可
【简版】蒿子粑粑
小时候，没啥零食吃，老妈就做些小吃供大家，美美的回忆～
用料：
适量茼蒿
适量糯米粉
适量白糖
一点点盐
做法：
野茼蒿清洗干净，去除老叶、黄叶、杂草等。
锅中放水，水开后，蒿子过水，闻到香味出来了，赶紧捞出冲凉水，拧干。立即冲凉水主要是保证颜色是绿的，好看。
剁碎后再拧干，放入盆中。想要吃柔软些的就剁碎些，想要蒿子口感的不剁都可以。
加糯米粉、白糖。喜欢蒿子口感的就少加点糯米粉，喜欢甜食的多加点糖。
可以加一点点盐，也可不加。
慢慢加水，用筷子搅和成丝状，用手将料揉均匀即可。想吃劲道些的可以多揉。
一小坨，手压薄，锅烧热，小火下油，煎至两面金黄即可。
奢华杂粮面包
用料：
500克高筋面粉
160克牛奶
30克  剩下的最后刷表面鸡蛋
24克橄榄油
6克酵母
一丢丢盐
超级多蔓越莓核桃花生碧根果巴旦木白芝麻
做法：
除坚果外材料混合揉成团！
室温3度，放电饭煲里发酵6小时！
把坚果打碎！加入到发成2倍大的面团里揉均匀！
整型！划5道！刷蛋液！
放电饭煲里再发1小时！
烤箱180度25分钟！
红薯蛋丝木耳蔬菜粥
用料：
红薯
木耳
鸡蛋
菠菜
做法：
红薯切块，木耳切丝，鸡蛋煎成饼后切丝。
红薯和粳米一起熬，后加木耳和蛋饼丝。小火熬半小时。
番茄胡萝卜炖牛肉（瘦牛肉也不柴的秘诀）
我用了两斤肥瘦相间的牛肩肉。以前也做过纯瘦牛肉，和餐厅卖的炖牛肉一样软烂哦。不用太肥的牛腩也可以做出健康又美味的炖牛肉！

用小苏打腌牛肉是瘦而不柴的秘诀。翻了好多炖牛肉的菜谱也没有找到类似的。没有高压锅的话，铸铁锅、砂锅炖也是一样的。

番茄膏不是番茄酱，更像浓缩番茄酱。加了番茄膏的味道更受小朋友喜爱。没有的话，多加点番茄，味道更偏中式。

学到这种方法之前怎么炖瘦牛肉我家不到两岁的小朋友都不爱吃。跟别的妈妈学了这个方法以后我家的小朋友连米饭都不吃了只吃牛肉～

另外这种方法胜在省事，不用焯水不用炒不用换锅子。虽然要提前三小时以上开始准备，但是实际操作的时间非常少。

喜欢吃辣炖的时候加点干辣椒，没问题。
用料：
1000克牛肉
2根胡萝卜
4个西红柿
4片姜
一勺料酒
20-30ml生抽
100ml番茄膏
一勺小苏打
做法：
牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。
加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。
番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。
肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。
高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。
入口即化！好吃！
水煮蛋
用料：
个鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋洗净
放入煮锅，冷水没过大半，开中小火
水开后计时5~7分钟，时间短会有细菌，时间长会营养流失，一定不要超过10分钟，貌似会产生不好的物质
担心不熟，可以再闷5分钟
冷水降温，剥皮开吃。（全熟）
胡式芸豆焖面
用料：
盐
酱油
鲜、宽面条
猪肉
宽芸豆/面芸豆
做法：
准备：猪肉切片
          宽芸豆去头尾，切段
放油热锅，放入芸豆炒熟
放入猪肉，加酱油炒熟
加水没过炒好的菜
放面条，闷煮10min，出锅
柠香鸭胸
美味好吃 简单好做
用料：
一块鸭胸肉
一个柠檬
适量新鲜迷迭香
4-5粒小番茄
50ml橙汁
10g糖
适量盐/海盐
半小勺上色用老抽
适量迷迭香香料
少许黑椒
适量百里香香料
做法：
腌料： 
百里香，新鲜迷迭香，黑椒，迷迭香，橙汁，柠檬片，海盐，糖作为腌制料腌制鸭子2小时（隔夜更佳）



取出腌制好的鸭子肉，直接平底锅煎表皮和底面出油，有少许焦，不需要全熟，
步骤1中的腌料和鸭子一起放入烤箱，
鸭子皮表面刷少许老抽上色
200度 - 20分钟
蒜蓉圣子
潮汕味道
用料：
3勺蒜蓉
少许姜末
半个小米椒
各少许耗油，生抽
少许盐
少许白糖
1斤大圣子
做法：
洗干净，沥干
把所有的酱料倒入蒜蓉酱拌均匀，盐30分钟
把蒜蓉放在圣子上，水开，蒸10分钟，就可以吃了
不用煸的干煸豆角
喜欢干煸四季豆，只是一直没有在家自己做过，因为总是煸不干，怎么做都是炒四季豆或者焖四季豆。在杂志上看到一个不用干煸的做法，自然就尝试了一下，没有想到确实很简单呢。在这盛夏的最后时光里，绝不沾染半点地沟油~
用料：
1斤四季豆
花椒粒
2两肉末
干辣椒
葱姜蒜
盐
酱油
白糖
做法：
四季豆洗净用手折成6厘米左右的段，沥干水分备用
将折成段的四季豆放进微波炉高火5分钟，然后拿出来翻个面高火3分钟，蔫蔫的豆角就准备好了。
锅里放油，放点花椒粒炸出香味，下肉沫炒散，下葱姜蒜和剪成段的干辣椒爆香，下入处理好的豆角，翻炒。
放盐、酱油和一点白糖，炒匀了就可以出锅了。
无淀粉KFC炸鸡
纯肉以后，最怀念的就是KFC炸鸡。最近疫情，新西兰KFC直接倒闭了。想吃炸鸡，连撕掉粉皮过瘾的机会都没。鸡肉在所有的肉类里，应该算最不抢味的，所以就选择鸡胸肉作为面包糠的替代品。
用料：
1个咸鸡蛋
8个鸡中翼
1.5汤勺煮熟的鸡胸肉
1汤勺干蒜沫
1.5汤勺胡椒粉
一小块炸猪皮
做法：
先看看面包糠的替代品配料。
所有材料打茸。
有点像面包糠了，放到微波炉里铺平在盘子里打干。我是每两分钟拿出来翻动，大概打了四次。
干了以后。。。。
裹上“面包糠“。
低温炸或者空气炸锅160度25分钟。
非常完美。
九阳Y1破壁机食谱-香蕉草莓奶昔(味道没有单独做得好)
用料：
1根香蕉
14个草莓
1盒奶
做法：
把食材洗净放入破壁机，选择奶昔模式等待出锅。
铁板炒饭烧烤孜然风味
本人做饭小白，疫情期间想念楼下铁板炒饭的味道，于是在家自己研究，由于炒饭是个快速餐食，手忙脚乱的实在来不及拍照，只发文字步骤，见谅！提供用料的量为本人依据自己口味大概估计，我和老公两个人的量，中国人做菜不讲究分毫不差，好吃的菜都是用经验做出来的，因此什么多放什么少放全凭个人口味
用料：
勺生抽3-4
适量勺孜然粉
米饭1.5碗
鸡蛋两个
鸡柳八条
白胡椒粉适量
葱一丢丢
做法：
鸡柳抓一把油炸，喜欢多放，不喜少放，但是要有，也可以替换成鸡排或者其他。有经验的随便炸，没经验的多放油，油越多越好炸，别炸太老，鸡肉很容易熟，变色就捞出来。切小块放盘备用。
热锅冷油，鸡蛋打拌倒入，用筷子不断画圈，不要熟透，形成固体了就立刻倒出来。装盘备用。
继续倒油，每次都别倒太多，一个底就可以，放葱炝锅，倒酱油，铲子和两下马上放米饭，炒好的鸡蛋，鸡柳丁，速度快一点。然后翻炒。
火一直都用小火即可，翻炒的差不多关火，撒孜然和白胡椒粉。再翻炒几下即可。由于鸡柳和酱油本身都有咸味，我就没放盐，口味重的可以选择放点盐。
炒饭有个小妙招，就是隔夜饭如果想抄成粒粒分离的感觉，抄之前可以用水洗一下。注意水尽量空干。
豆渣煎饼
豆浆作为中国人传统早餐搭配油条的经典饮品，随着现代科技的发展，全自动豆浆机的诞生，使得我们每天早上都能轻松享用自制的新鲜豆浆，可是对于豆渣的处理，相信大多数人都是选择丢弃，殊不知它也可以变身成为与豆浆完美搭配的美味早点。
这款豆渣饼材料简单，制作方便，绝对是与豆浆的绝配。
用料：
豆渣
适量面粉
土豆
葱花
黑芝麻
一个鸡蛋
盐
花椒粉
食用油
做法：
将土豆擦成丝，把所有原料放入盆中混合在一起，调成粘稠度稍浓的面糊。
开中火，平底锅稍热加入适量食用油，倒适量面糊入锅，形成圆饼，待圆饼一面煎至定形后，用木铲翻面继续煎，此时可用木铲轻压圆饼，使其尽量变薄，待圆饼两面都煎成金黄色，装盘即可。
香蕉戚风蛋糕
香蕉多多，闻的香，吃的香甜的一款超软香蕉蛋糕，4寸模具能做5个。
用料：
380克(4根)香蕉泥
3个蛋黄
9克柠檬汁
20克玉米油
150克牛奶
15克玉米淀粉
35克低粉
3个蛋白
30克白绵糖
做法：
将香蕉切段放入保鲜袋里，用擀面杖压成泥。
将香蕉泥、蛋黄、玉米油、牛奶、柠檬汁依次放入盆中，搅拌均匀成蛋糊。
将过筛的低粉和玉米淀粉加入蛋糊里，搅拌至无粉状物的面糊。
蛋白打出粗泡，分3次倒入白绵糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入面糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入抹了油的模具中。
烤箱预热，160度，中层，上下火，50分钟，趁热脱膜。