xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藕猪肉馅包子
假期闲着，突然想尝试做包子。下厨房里搜的菜谱，照着做。因为是第一次，其实没抱多大希望，一直觉得和面，发酵之类的很复杂，感觉自己应付不过来。但是成品真的出乎意料，收获了很多好评。给自己点赞！哈哈～2018.10.05
用料：
900克面粉
500克猪肉
2节藕
少许（1勺之内）老抽
2勺（可根据自己喜好）生抽
若干（边和面边慢慢加）水
12克酵母
1勺色拉油
做法：
准备好馅料。
藕剁碎。
五花肉切好剁碎，和藕碎混在一起。
放入老抽生抽和盐，搅匀。腌着。

用不烫手的温水将酵母泡开，静置3-5分钟。

将发好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面。和面过程中，逐渐少量地加入温水，直到能将面粉全部和起来。

注: 加水一定要慢，和面有个过程。若是加多了，只能加更多面粉进去。所以慢慢加水，到适量为止。我是边和面边加的，所以也没称过有多少。
把面粉和成团后（过程约15分钟），放入烤箱，40度烤20-30分钟。或者隔热水放在锅里也行，热水烧到有点点烫手就可以了，时间20-30分钟。给个时间范围是因为每个人操作的细节上有差异，发酵过程还请自己留意。发酵到原来两倍大小就可以了。
将发酵好的面团取出，然后揉面，意在排空面团内部的气体。稍微揉几下就可以了，手感结实了之后就行。
将面团搓成圆圆的长条，然后切成一小块，一块大概30-40克。我切了40克，感觉有点大，能放很多馅。
擀面皮。
哈哈，没经验，样子有点难看，像个多变形。相信你们会做得比我好。😃
擀面皮过程中若有黏连现象，适当抹些面粉就行。
面皮擀起来，就可以包自己喜欢的馅儿了。
包好后，像第一次发酵一样进行第二次发酵。待包子发酵到原来的1.5倍样子（水温和时间参考步骤3），就烧开水开始蒸。
我的馅是生的，我蒸了20分钟，合适。
成品图。嘿嘿！
咬上一口，很美味呢！哈哈～
海南清补凉（市面版）
准备好用料，在家就能轻松diy美味海南清补凉～正宗海南清补凉，用料准备稍多，适合聚餐多人分享。
家庭化简版在下一篇。（海南本地人的偏爱做法）
用料：
椰奶制作
1-2个椰子🥥果肉
两瓶纯牛奶
根据个人喜好放白砂糖
500ml纯净水
配料
适量白凉粉
适量黑凉粉
适量绿豆
适量红豆
适量西米
适量通心粉
适量西瓜
适量芋头
适量玉米粒
1个1碗鹌鹑蛋
适量芋圆
1个1碗汤圆
适量薏米
适量水果（可选）
适量克冬瓜薏
根据个人喜欢选择花生碎（可选）
做法：
准备老椰子一个，椰子水喝掉，挖出椰肉备用。如果想吃椰子水清补凉需要再准备嫩椰一个。（嫩椰子水甜肉嫩，冷藏饮用最佳。老椰子水少肉厚，椰香十足，适合制作椰奶及相关甜品。）
将椰肉、纯牛奶、白砂糖、纯净水加入榨汁机榨汁，白砂糖根据个人喜好调整用量，建议分多次加入。喜欢喝浓度高的椰奶可以选择不放纯净水，个人觉得太浓的椰奶容易腻，不适合做椰奶清补凉。
‼️鲜榨椰奶如果不当天喝完的话，一定要倒入锅中煮沸放凉后放入冰箱。不然会变质！
将配料放入锅中加水煮熟后冷水冷却，滤干分开装冷藏。食用时加入适量配料，倒入椰奶即可享受清凉一夏。有条件的话可以将椰奶+冰块打成冰沙，搭配花生碎更好吃！（不同地区配料不同，全凭喜好）
如果懒得搞椰奶，可以直接加新鲜冷藏椰子水，搭配鲜嫩椰子肉更🉑，没有椰子的话，白糖水也OK，不过口感就没有那么好啦！
辣椒炒豆干
配料简单，营养又下饭，我的最爱～
用料：
块豆干6
克肉丝200
个青椒3
做法：
瘦肉，青椒，豆干均切成条状，依次下锅翻炒，瘦肉可以先腌制一下更入味。
除了费时间，超简卤肉饭，孩子最爱～～
关注下厨房也有一段时间了
厨友们各个厉害
可是有时候看着想做的东西，不是缺这个就是缺那个，愁～～
平时家里我也不爱屯不常用的东西
平时不知道吃什么的时候看看菜谱，买点食材用家里常用的调料看看能做出什么
做起来也希望简单随意一些
也许会有一些和我想法一样的盆友
那就行动起来吧
分享简单又丰富的厨房生活
用料：
1000克五花肉
1个洋葱
10片姜
适量料酒，盐，老抽，生抽
适量冰糖（或糖），大料
做法：
五花肉切大块泡水，水里放姜片，料酒，花椒，花椒没有也可以不放的。泡一两个小时三四个小时都行
洋葱切丝（我太偷懒了，切大了）
锅里放平时炒菜的油量，下洋葱小火慢慢煎，煎到发黄，略微有点焦的时候就好了，这是煎到大概一半的时候，因为切大了，大小也不均匀，所以有的快焦了有的还没好，大家还是切均匀了为好
煎洋葱的同时可以改刀肉肉啦，切一厘米见方的小丁，备用
洋葱煎好以后乘出，直接肉丁下锅煸炒，依然是小火，这一步是为了煸出五花肉里的油，让最后口感肥而不腻。（有的菜谱会先把肉焯水再煸，我做过两次，一次焯了一次没焯，感觉都可以，看个人习惯了）
提示：肉刚放下去炒的时候会先出水，一定不要着急，也不要开大火，再慢慢炒，油就出来了
肉煸好了以后可以依个人习惯把油倒出来，这是我倒出来的油，还挺多的，小半碗了
煸到这种大部分看上去都比较干硬的状态就好了，依次加入盐，料酒，冰糖，老抽，生抽，五香八角（有其它香叶什么的香料都可以放），翻炒均匀
把之前的洋葱，提前煮好的鸡蛋一并放入（鸡蛋可依个人习惯放不放都行），加水炖。最好要一次加够量，因为要炖很久，大概没过鸡蛋的高度差不多，确实要加水最好加热水。我家是平底锅，相对浅一些。全程小火炖，大概一个半小时为宜，我这是炖了一会儿拍的
最后开大火收汁，看汤汁收到粘稠状即可，不用收太干，留一些汤汁浇到饭上，美味！
中餐本身就会依照个人口味习惯，使用的调味料的量会有差异，分享出大致的主要步骤，其它都可依据经验和习惯适量加入，不喜勿喷。有问题可私信可微信～～也欢迎宝妈们一起交流带娃经验哦～备注下厨房哦
藕丁茄子炒牛肉
用料：
克牛肉
节藕
1根紫茄
根葱
瓣蒜
勺老抽
勺淀粉
克盐
勺生抽
克糖
做法：
牛肉➕老抽腌制。藕切丁（焯水断生），茄子切条（蒸熟）
牛肉➕淀粉、植物油，抓匀。
不粘锅➕油，热锅凉油，➕牛肉翻炒断生。牛肉拨一边，➕少许油，烧热后，➕蒜、葱爆香。
➕藕丁翻炒，➕生抽、盐、糖、茄子翻炒，出锅
盐焗鸡翅
用料：
个鸡翅
包盐焗鸡粉
克盐
根葱
片姜
勺料酒
做法：
鸡翅解冻，温水浸泡，冲洗干净，一定沥干
在正反两面划三道。然后加入少量料酒，少许生抽，少许盐，胡椒粉，盐焗鸡粉抓匀腌制一小时，注意水分不要太多。
葱切段，姜斜切成长点的片
电饭锅放入一点点食用油，摇匀，再铺上姜片，姜片上铺上葱段，将鸡翅将有皮的一面朝下，铺在葱段上，电饭锅煮饭键
煮到一半，发现朝下一面已经金黄，把葱段捞出，将另一面朝下煎，跳到保温键，用筷子戳一下如果很软，鸡翅出锅，撒上葱花
三文鱼头豆腐汤
用料：
三文鱼头半个
豆腐半块
红辣椒一个
姜一块
香菜
盐
白胡椒粉
牛奶
做法：
三文鱼头收拾干净切开取一半
用料酒以及盐腌制，放冰箱里过夜
用水冲干净后拿厨房纸擦干
锅内放少许油，姜爆香，小火将鱼头两面煎黄
将鱼头，姜块，撕碎的红辣椒放进砂锅
滚水后转小火熬制20-30分钟，放入豆腐，再煮开关火
撒香菜，放白胡椒粉和盐调味
烤猫耳朵 自制小零食
第一次弄  觉得有点硬
用料：
白面团
普通面粉
牛奶糖
油
粽面条
普通面粉
红糖水
油
做法：
将两种面团的材料 分别混个  准备好
擀成面饼
在白色面饼上抹上一层油   把棕色面饼放在上面 并卷起来  放冰箱冷冻 15分钟左右（不冷冻的话 不好切）
拿出来切成 小片   我切的有点厚 会有点硬   我觉得切薄的就不会特别硬了🐒
然后烤箱里面烤 
上下火180 烤10分钟 
翻面180烤5分钟  
烤箱之前存在差异  烤的时候注意观察烤箱别糊了 
这是烤出来的成品   有啥好的方法   大家一起交流
牛肉酱拌面
用料：
克牛肉                400
朵香菇                   4
洋葱        半                 个   
番茄                     2      个
小米辣                 4      个
姜                          适量
1个蒜
汤勺酱油                       1
汤勺蚝油                       1
克盐                           5
  克糖                          10
番茄酱                     适量
料酒                         适量
花生油                     适量
做法：
姜蒜切沫，小米辣切碎点；洋葱，香菇切丁备用。
番茄底部和顶部划十字，过沸水一两分钟，捞出放凉，把皮撕掉，切丁，备用。
牛肉切丁，白色的是猪肉脂肪切丁。牛肉粒装到大碗中，加姜粒，加1勺盐，1汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺料酒，1汤勺花生油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
放一半猪肉脂肪粒(没有的话直接放油)，煸出油，放蒜末，小米辣，翻炒出香味后，放腌好的牛肉，翻炒至七八成熟，勺出待用。
同样放猪肉脂肪煸出油，依次放香菇翻炒，再放洋葱，番茄粒，翻炒均匀，加适量盐，放90克番茄酱(让口感更浓郁些)。
倒入之前炒好的牛肉粒，翻炒均匀，加2小勺糖，翻炒收汁，装盘。
炒好的牛肉酱，拿来拌面、拌饭是非常鲜香可口的。一次吃不完可拿密封盒装好放冷藏或冷冻。
面条煮好捞出过凉开水，放入盘中加牛肉酱拌匀。
金枪鱼沙拉三明治
金枪鱼三明治，早餐吃一个，一个上午不会饿！主要是很简单啦，大家肯定自己在面包片里夹过各种各样的东西，所以这个不难！
用料：
3的倍数片土司片
个球=奶酪片的片数煎蛋
半罐或更多沙拉金枪鱼罐头
一根黄瓜
一个西红柿
土司片的片数的三分之一…奶酪片
不用太多蛋黄酱
做法：
煎鸡蛋(少油，主要靠水汽蒸熟的那种)煎好备用，不推荐半熟的，会流出来。
黄瓜，西红柿，洗净，各取一半，切成五毫米见方的小丁，剩下的半根黄瓜切成小圆片(no椭圆)，半个西红柿切薄片(略考验技术和刀刃…)，备用。
半罐或更多的沙拉金枪鱼罐头，和备好的蔬菜丁放在一起，根据自己口味加入蛋黄酱，我加了十厘米长的粗条那么多。不喜欢蛋黄酱味道的可以不加，相对的可以多放金枪鱼罐头，但是不要加普通沙拉酱。拌匀。
煎蛋中间切一刀，直线边缘贴着吐司边缘放，摆好。加一片西红柿，四周铺满小黄瓜片。
加上一片土司，取适量拌好的金枪鱼蔬菜丁铺上，不要太多，四周留空几毫米。
取一片奶酪，剥开塑料纸，铺在新的一片吐司上，微波加热至融化，吐司有奶酪的一面向下盖在金枪鱼蔬菜丁上。
用力按压，按实，用刀切掉土司边，对角线切一刀成三角，OK啦ヾ(*´∀｀*)ﾉ
花草茶－竹心
花草茶－竹心
　　很清淡的一款，老妈说竹叶去心火，最近秋燥，配了这款清火明目的茶。
　　
　　似若竹林里白蝶翩跹，菊香浅浅，但见有女宛若清扬。
　　
　　
　　小毛（毛竹）叶子一颗，揪的时候非常的不好意思，小毛会疼么。。

　　玉蝴蝶2片，杭白菊胎菊三粒。
　　
　　杭白菊胎菊三粒。
　　
　　功效：竹叶—清心火。
　　
　　 玉胡蝶--清热解毒，清火明目。
       
         杭白菊—清火明目
用料：
1片竹叶
2朵玉蝴蝶
3粒杭白菊
做法：
清洗
冲茶
成。
竹炭糯米包
加了蜜豆玫瑰酱！好吃到流泪啊！
用料：
5克竹炭粉
250克高粉
1个鸡蛋
45克糖
4克酵母
120克牛奶
35克黄油
馅料
70克糯米粉
少许熟糯米粉
20克玉米淀粉
30克细糖
10黄油
30克红蜜豆
30克白蜜豆
20克核桃仁
20克葡萄干
少许玫瑰花酱
做法：
面包基础面团和好至拉伸状态！
将糯米粉、玉米淀粉、细糖放容器内搅匀后再放锅里蒸20分钟左右，取出后趁热放入黄油！搅拌均匀放凉！
将面团发酵后平均分成三份！
蒸好的糯米平均分为三份！如果感觉沾手的话用熟糯米粉当手粉！擀成牛舌状！
面团擀成牛舌状！包入牛舌状的糯米
包入所有的干果！卷成条状即可！接口部位捏紧防止烤时露陷！
开启发酵程序！发酵至两倍大时！撒上熟糯米粉！用利刀割几道口子！
烤箱预热180度！烤20分钟左右！即可！
超低卡半熟芝士蛋糕
成功了两次记录下自己用 （六寸）
原方子是小胖叽叽姐姐的🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️
用料：
 🙆🏻‍♀️奶酪糊
120克 奶油奶酪
15克赤藓糖醇
2个 鸡蛋（蛋黄）
50克淡奶油  
37克酸奶
13克低筋面粉
 11克玉米淀粉
🙆🏻‍♀️蛋白霜
2个鸡蛋（蛋清）
30克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
做法：
🙆🏻‍♀️奶油奶酪室温软化后加赤藓糖醇打蛋器打顺滑 ，蛋黄一个一个加入打均匀。
🙆🏻‍♀️依次加入酸奶、淡奶油打均匀
🙆🏻‍♀️筛入低筋面粉、玉米淀粉刮刀翻拌均匀
🙆🏻‍♀️蛋白霜打到湿性发泡（提起有个小弯钩）不是大弯钩  大的过湿了 （全程低速）
🙆🏻‍♀️取三分之一蛋白霜加入奶酪糊翻拌均匀后，倒入剩下蛋白霜里 
🙆🏻‍♀️水浴法（模具里用油纸，底部也用 剪个圆 模具外包两层锡纸）下图用的抹茶半熟芝士的图 蓝莓不要放太多……扔个15-20颗
🙆🏻‍♀️150°中下层烤45分钟后，155°烤15分钟，170风焙烤10分钟上色（可能用的赤藓糖醇缘故 烤完前一个小时基本没颜色）
🙆🏻‍♀️
🙆🏻‍♀️
🙆🏻‍♀️一整个分八份  一块热量才80大卡！！！！超级低  因为代糖0卡 降低了好多热量
腌蒜
用料：
500克蒜
75克白糖
300g酱油
100g醋
做法：
调好汤汁
泡起来
棒棒糖馒头
女儿幼儿园伙食最近做各种漂亮的面点，女儿也回来对我各种要求，让我像他们幼儿园厨师一样给她做各种面点，我这个对面一点感觉都没有的人真是难呀，看了好多面点有关的菜谱和书，第一次做这个棒棒糖，找到点感觉，分享一下
用料：
       白面团
200克中筋面粉                              
80～100克水   
2克酵母
        蓝色面团
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
10小朵左右蝶豆花
做法：
蝶豆花用开水泡十分钟，泡蝶豆花的水用量是蓝色面团水的用量

白面粉一点点加水混合成面团，稍微干一点点，放一边醒面，每醒二十分钟，揉一次，反复两三次

白色面团里的酵母里放一点水混合，把混合后的酵母揉进白色面团里，醒面十分钟左右
蝶豆花泡水过滤，一点点加到面粉里和成蓝色面团，放一边醒面，没醒二十分钟揉一次，反复两三次
蓝色面团里的酵母里放一点水混合，混合后的酵母揉进蓝色面团里，醒面十分钟左右
把白色面团和蓝色面团分别揉成长条各自分割成20克一个的小面团
取一个20克的蓝色面团搓成细长条，再去一个20克白色面团搓成细长条，把两个长条拧成麻花辫，然后一圈圈缠绕起来
缠绕成型的面团放进蒸屉醒发40分钟到一个小时，面团稍微变大，手指轻压轻轻回弹就差不多了
醒发好的面团，中大火蒸10分钟，关火闷5分钟
花甲粉丝煲
和闺蜜聚餐，点了个花甲粉，个个狼吞虎咽，直呼好吃，回来山寨了一个，材料简单，制作也不繁琐
用料：
500g花甲
一把粉丝
一头蒜
适量姜末
一个红辣椒
2棵香菜
做法：
花甲清洗干净，买回来的花甲先清洗几遍，然后放入盆中，放水，放一丢丢盐，食用油，浸泡，让它吐净泥沙
粉丝放水泡软备用
准备调料：蒜拍成蒜蓉，姜切成末，红辣椒切丁，香菜切段
热锅冷油，放入蒜蓉，姜末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲继续翻炒，滴几滴酒，盖锅盖焖一会儿
开锅看见花甲开口倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打开，放入泡软的粉丝，煮开就OK了，最后起锅洒入香菜段
老字号甜咸味椒盐油酥金丝饼 甜咸烧饼 征服老中青幼四代人的好味道
一家老字号的烧饼，凭借独特甜咸风味的椒盐油酥，吸引了老中青三代人纷纷来买。自己做的这个饼，基本上还原了老字号的味道，又因为是现做现烤，口感上比老字号还要棒！饼皮上色后如同一道道金丝盘绕，十分诱人。
用料：
#饼皮
400克面粉
25克白砂糖
5克酵母
240克温水
#油酥
120克面粉
2克花椒粉
65克油
6克盐
#糖浆
25克白砂糖
5克麦芽糖
25克水
#装饰
适量白芝麻
做法：
干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，有助于面团快速发酵。
面粉和白糖混合，倒入酵母水。
先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再用手和面。
揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。利用面团醒发的空档，做油酥和糖浆。
面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉。
油烧热至130度。
对准花椒粉浇下去，目的就是为了激发出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速搅拌。放盐调匀。
油酥温度降下来后用手揉成团即可。
糖浆所需材料放入锅内煮开即可。
煮开后关火，即是做烧饼所需要的糖浆了。
半小时后面团已经稍微有些发酵，取出拍打排气。
面团和油酥都分割成5等分。
面团包裹上油酥，捏紧收口处。
把面团压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆状，再从一头卷起来，卷到另外一头压紧。
把上一步的面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后最好能够醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。
上一步的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。
用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。
全部擀开后放入烤盘（还有两个放到小烤盘去了）。
刷上一层糖浆，再均匀的撒上白芝麻。
烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟。
待烧饼均匀上色后即可取出。
色泽金黄，层层叠叠，丝丝缕缕犹如金丝缠绕。喜欢吃厚点软点的就擀的稍微厚点。
喜欢吃薄脆的就擀开成大薄片。
无论是哪种擀法，内部都是层次分明，甜甜咸咸非常可口，椒盐的香味直往鼻孔里钻。是不是特别的漂亮？快做给家人吃吧，一定会让你收获满满的赞。
凉拌番薯叶
用料：
3瓣大蒜
适量油
适量生抽
适量醋
番薯叶
适量盐
做法：
番薯叶洗净，把茎上的皮去除，只留嫩嫩的茎肉。
水煮沸，加盐，放入番薯叶，再煮沸捞出盛盘。
锅加油烧热，放入切好的蒜，出香味后盛出，加入生抽和醋搅拌均匀。
把调好的料汁倒入番薯叶中即可。
冰糖银耳雪梨水
隔水炖能够保持食材的营养和味道，而且汤比较清，不像在砂锅里炖浓稠，换换口味也是很不错的选择！
这款汤润喉又养生，可以经常喝喝～
用料：
银耳
雪梨
冰糖
枸杞
做法：
我做的两人份的，准备雪梨，冰糖，枸杞
银耳泡一下，去除根部，撕成小瓣，洗净
所有食材放入炖盅内，加水没过食材，但是不要太满
放入锅中，锅里加炖盅高度一半的水。大火烧开，转小火，慢炖两个小时即可
大功告成，和老公一人一个
铜锣烧
用料：
两个鸡蛋
100g低筋面粉
10g蜂蜜
30g牛奶
27g细砂糖
1.5g盐
2g泡打粉
10g玉米油
适量豆沙
做法：
盆里加入所有材料
搅拌均匀以后筛入低筋面粉
搅拌均匀，醒发25分钟
舀一勺面糊，倒入不粘锅里，全程小火，表面有蜂窝状出现就可以翻面
如图这样
全部做好放在晾网上备用
另一面挤上豆沙
盖上另一个，就完成啦
哆啦A梦的最爱呀~没错是我们的童年[得意]饼皮Q弹的微咸夹带着豆沙的香甜~好吃😋
减肥降压芹菜粥
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用哦。同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
用料：
一小碗珍珠米
一个煮鸡蛋
小半颗芹菜
一小块猪舌（熟食店有卖）
适量盐
适量鸡精
香油
做法：
米洗净，熬粥底。放水多少根据自己口味。
这时间可以洗菜，并将猪舌和芹菜都切成小粒。鸡蛋一切两半备用
粥熬好后，先加入芹菜，煮两到三分钟，然后加入熟猪舌再煮两分钟。
好了，关火，加入盐，鸡精，香油。再用黑芝麻和鸡蛋装饰即可。
开吃。
一瓶万能麻辣川香汁厨房小白也可做出美味的麻婆豆腐
收到这瓶麻辣川香汁打开就被这味道俘获了，麻辣味好香，这两天一瓶快吃光了，准备回购。顺便说下如果用这个拌金针菇，决对秒市售的红油金针菇，真的。做火锅蘸料也棒棒哒。
用料：
一块豆腐
200克牛肉末
少许麻辣川香汁
两勺生抽
少许盐
少许味精
一根小葱
少许葱姜蒜沫
少许水淀粉
做法：
豆腐切成四方小块
放少许盐加水将豆腐泡下，可以充分去除豆腥味
豆腐泡盐水时准葱姜蒜沫，牛肉沫。一瓶麻辣川香汁，对豆瓣酱花椒都可以休息了。
水中放点料酒一点点盐，将豆腐焯水进一步去除豆腥味。
葱姜蒜沫爆香加入川香汁，牛肉沫放点点水，没错糖也不用放，川香汁有点甜口。
煮开。
放入豆腐煮一会，再加点川香汁太喜欢这个味道。
出锅前加盐味精调味，装盘加点小香葱装饰下。
做火锅蘸料也棒棒哒
浇汁菜心
用料：
10根菜心
1勺生抽
半头大蒜
1小勺剁辣椒
适量油
做法：
大蒜和剁辣椒放到碗里，
锅里油烧热，淋在蒜碗里
放一勺生抽
菜心洗干净，加一勺盐或soda泡水10分钟（直接洗干净也是可以的，我有点挑剔啦。
锅里水烧开，先下菜头约煮一下，再放手都放进去进去煮熟
煮熟吧
拿出口摆盘浇上调味汁就可以啦。
鲜虾白菜汤
这是一道快手菜，灵感来源于之前看到的一个鲜虾炖豆腐。虾是买的南美白虾，白菜和其他蔬菜可以有什么加什么。
用料：
5只虾
一小把金针菇
2-3片大白菜
做法：
首先从冰箱取出虾化冻，如果买新鲜的更好。之前网购了一大盒南美白虾，想吃的时候就取出来一些。先将虾头和虾身分离，去除虾线，剥去虾壳放一边备用。
金针菇和白菜洗净，白菜切好备用。
锅中倒入油，加入虾头煸炒，直到炒出虾油。
加入开水，虾，白菜和金针菇煮七八分钟。如果有其他蔬菜或豆腐也可以加入。
最后加稍许盐出锅。可以淋上一点香油。大功告成！
自制黑芝麻糊
自从喜欢的南方黑芝麻糊爆出大肠杆菌超标后，再也不敢买了。心想还是自己做吧，干净卫生低糖。用的九阳很低端的料理机干磨刀片打的粉，很细腻，如果用破壁机效果应该更好。有意愿的朋友可以下手了。（所有图片未经修饰，本色出镜）
用料：
240克有机黑芝麻
120克糯米粉
适量糖
做法：
买的盒马的有机黑芝麻。我分了两次洗和炒。
用水清洗黑芝麻三遍。
用滤网滤干水份，实际上滤不干，尽量滤吧。
不太干的黑芝麻倒入厚底不沾锅中
中火炒至水份基本干了，小火再炒一会儿，尽量炒干一些。
240克芝麻我分了六次干磨
出来是这样的，油份很重，不是很干爽，不要紧，晾一会儿。
另起锅炒糯米粉。
炒至糯米粉发黄。
可以再剥点核桃仁。
将黑芝麻粉与糯米粉2：1混合，加上白糖
加开水搅拌均匀，我冲得有点干，喜欢流动性大的再加点水。
已经很细腻了，与外面袋装的没区别。可咱们的干净啊，完全无添加啊！
白菜青椒培根炒饼
饼做多了，吃不下，扔了浪费，放久了会坏，用这种方法，上桌就被抢光了
用料：
葱
一个青椒
三片培根
两张(直径20cm左右)饼
八片白菜切丝
1汤匙生抽
1茶匙盐
孜然
胡椒
做法：
热油，放葱至炒出香味，加白菜丝，直至把水炒出来
加青椒，炒出香味后，加培根
加盐，生抽，如果锅干，可以添点水，闷一会儿，加胡椒，孜然，炒匀出锅
白萝卜蚝豉(蚝干)猪骨汤
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。
冬天的萝卜清甜，蚝豉鲜味，两者结合就是清润鲜甜下火汤。
用料：
1个白萝卜
400克猪骨
60克蚝豉(蚝干)
2个红枣（蜜枣）
小许陈皮  
适量盐
做法：
材料齐全
猪骨飞水去泡沫
猪骨飞水洗净，蚝豉用清水洗洗（不要泡太久），红枣（蜜枣）陈皮洗洗，红枣去核
把所有材料放进煲里加适量的水，煲1.5到2小时（猪骨大块头煲2小时，我的小块头煲了1.5小时）
加入盐可以饮用啦，十分清甜鲜味的萝卜汤
蔓越莓曲奇
收到了黑白发酵黄油，刚好家里还有一包蔓越莓，试一试很容易上手的蔓越莓曲奇吧！成品非常的香酥～
用料：
25克蔓越莓
120克低筋面粉
30克糖粉
70克黄油
20克全蛋液
15克奶粉
做法：
黄油软化至用手轻松戳出洞，蔓越莓切碎，鸡蛋打成蛋液，准备好材料。
黄油软化好后加入糖粉。
先用打蛋器搅拌一下，然后低速打发至轻盈羽毛状，微微发白。分两次加入鸡蛋液再打发一下。
加入蔓越莓碎，筛入面粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀成面团。
用油纸垫在模具中，将面团整形成方正的长方体。
冷藏三小时后，切片。
160度20分钟，烤至金黄色出炉啦～
香酥脆 下酒 海椒
写给自己的！写给自己的！写给自己的！
没收钱，也不吸量卖锅、卖课，卖水果、卖面粉……，不欠任何人，不保证每个人都喜欢，不保证每个人都做成功。评分高没钱领，评分低也扣不了我的工资，所以评分高低对我毫无意义。

此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿模仿！！！
注意，是切勿模仿，不是请勿模仿！！！特别那种不知趣的人切切切切勿模仿！！
我不是你妈，真不会迁就迎合贵家贵口味！！自己不会做或者做出来不喜欢这个口味，不要来我贴子里撒气，很低级的。
你不喜欢，我自己喜欢的。

欢迎心平气和交流沟通，互相学习，谢绝冷嘲热讽，阴阳怪气的攻击。如果忍不住，麻烦从头再读一遍文字。
用料：
个辣椒
芝麻
做法：
不辣/微辣/暴辣干红辣椒自选↘
剪断，抖籽不要↘
加热水泡胀↘
冲洗几次，进一步去除辣味↘
水开煮几分钟↘→此步可加盐及其他香料、调料进去同煮。

也可剪好洗一下后，凉水入锅，开后煮3、5分钟，再浸泡20分钟，再冲几次去除辣味。

另起一碗加入熟白芝麻+生面粉（低粉最好）+盐+白糖+一切自己喜欢的固体调料↘

辣椒段放入，从碗底搂拌，此步拌完应有多余面粉↘
用鸡蛋清：清水=1：1的比例，抓捏拌好的辣椒，如果觉得芝麻少了，可在此步再次加入。
抓好的程度为刚刚湿润即可，切勿加得水嗒嗒的。

1.油烧七成热，一颗一颗分开辣椒段，入油锅炸
可复炸一次

2.熟花生+熟白芝麻+面粉，同样用蛋水抓捏后下油锅炸好，混入辣椒中，此菜即成。


此法的辣椒香、酥、脆，且油炸时锅里基本不掉芝麻。
下酒、米粉、面条都好吃。
面粉可换成糯米粉+玉米淀粉，口感区别不大。
我家每次炸好还没开饭，就被当零食吃完了。
豉油鸡
用料：
豉油鸡(简单板)的用料
鸡 1只生抽 1碗老抽 1小勺八角 2个姜 4片蒜头 4个冰糖 2个手指大小葱 3根长的香叶 4片
做法：
切几块姜片，香叶，八角，蒜头个，葱条，放锅底
鸡一只洗干净放入电饭煲里，然后一碗酱油，和一点老抽冰糖放到酱油里搅拌后倒在鸡上面
就这样
按煲汤功能
每12分钟转一次身，像我这光鸡约2斤多点，用了45分钟就熟了。
煮好会多一碗汁，斩件后，不够味的可以用来点着吃
成品，色泽光亮，肉质有淡淡的咸香味
白酒醋腌制秋葵
用料：
12个秋葵
250ML白酒醋
2G盐
5大勺冰糖
250ML水
一把芥末籽
一小把黑胡椒粒
3瓣蒜头
3个干红辣椒
少许石萝叶
做法：
选取大小适中，个头差不多的秋葵12个，洗净放入盛有冰块和冰水的大碗中，谁要没过秋葵，将放有秋葵的大碗放入冰箱中冷却3-24小时
先将水、白酒醋、盐、糖倒入小锅中煮至沸腾
在醋汁中放入一把芥末籽
加入一小把黑胡椒粒
再加入蒜头和干红辣椒，煮一会后关火，然后放入石萝叶
将冰镇过的秋葵擦干，放入消毒过的玻璃瓶中，然后倒入醋汁
放在阴凉处腌制3天至两个星期，看个人的酸甜口味而定。
中餐42:  凉拌白菜心
做法简单、味道超赞。
爽口而且不单调，因为有了虾皮和蒜蓉和辣椒油的加入。
口感上也不单调，因为放了粉丝（我没有粉丝，随手把越南米皮剪条放入），吸掉了菜汤，又丰富了口感。
用料：
300克白菜心
半根胡萝卜
适量粉丝
适量香菜
2汤勺弱白醋
2汤勺白糖
1/4茶勺盐
4瓣蒜
一汤勺虾皮
适量辣椒油
做法：
粉丝烫熟，所有材料拌匀，至少腌2小时再吃。冰箱冷藏。
零失败 蓝莓马芬蛋糕丨低碳生酮
转自老爸
https://youtu.be/fJQl4Y71Aww
用料：
49克无盐黄油
105马斯卡彭(也可用奶油奶酪)
2个鸡蛋
85克赤藓糖醇
5克甜菊糖
170克杏仁粉(扁桃仁粉)
120克蓝莓
(基本上是全部材料拌匀即可)
做法：
黄油融化加入马斯卡彭搅拌,加入赤藓糖醇和甜菊糖继续搅拌
全蛋分2次加入拌匀.再加入杏仁粉拌匀.最后加入蓝莓拌匀即可.
入180/180的烤箱烤20分钟.完成
蒜烧黄骨鱼
野兽派川菜之三十五【蒜烧黄骨鱼】不二食堂 
……
不得不承认这条鱼被我搞怂了
所以还的解释下这真真是被豆腐包围的“鱼”
黄小姐特别喜欢吃我做的各款式黄骨鱼
但是没有哪一次把鱼的卖相搞好过
求热心厨友指点
……
今天用最家常的蒜烧方法
几乎可以说0失败率
其实成都人很少说“烧”鱼
我们喜欢用“du”这个动词
我猜大概是鱼在汤汁里慢慢烹制
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟
于是就出了这个说法
我瞎掰的
……
不用生姜，用泡姜
味道更好
……
用料：
黄骨鱼
豆腐
香菜
蒜
泡姜
豆瓣酱
花椒油
油
鸡粉
生抽
老抽
糖
做法：
鱼洗净，豆腐切块，蒜泡姜切末，香菜切末
油热，入姜蒜，豆瓣酱，炒香，加水，开始调味，入鸡粉，糖，生抽，老抽，花椒油
汤汁开，入鱼，微煮一会儿，翻个身，入豆腐，中火加盖
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……10分钟……汤汁收浓
撒香菜，关火，起锅
零难度 健康美味的黑米糕（简单好做）
昨天做了发糕超成功，小逸逸也超喜欢吃，今天又做了下黑米糕，操作还是比较简单的，步骤很像做蛋糕！很适合做早点！！！超级美味！！！

有蛋糕模具的用蛋糕模具，几寸随意，我家是八寸的。没有的也可以用那种大平碗。

想要米糕更高更蓬就多打几个蛋，不过个人建议不要超过3个蛋，蛋吃多了也并没好处，每种都不要过量食入。黑米糕很适合贫血的人吃，营养价值是很高的😬😬😬
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
100克牛奶
2个鸡蛋
35克细砂糖
10克玉米油
做法：
准备好材料
把黑米和糯米用破壁机打成粉。（超市里应该有现成的粉卖，因为家里有破壁机，所以直接把米打成粉了。）
蛋黄蛋清分别放入两个无油容器里。
把牛奶，玉米油放入蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀，然后再把黑米粉和糯米粉也放入里面搅拌均匀。

（尽量筛下吧，这样更细腻点，我比较懒，直接倒进去的🤣）
现在开始搞蛋白，先把蛋白用电动打蛋器打至大泡沫出现，然后放入1/3的白糖。

（白糖分三次放入）
打至蛋白泡泡像这样，稍微细点，放入另外的1/3白糖
打到泡沫很细腻，而且稍微出现了点纹路，放入最后剩下的白糖。
一直打发至硬性（估计用电动打蛋器两三分钟就硬性了）
分三次倒入黑米糊里，使用切拌或者翻拌的方法，不然容易消泡。
在30cm的高度，倒入切拌好的米糊，轻震模具。放入已烧开的锅里。
模具上最好盖个盘子或者保鲜膜，别让蒸汽水滴入米糕里，影响口感。

大火烧两三分钟后转中小火再蒸33分钟左右。然后关火焖3-5分钟就可以开吃了！

（蒸到最后注意下水哈，我不小心后面烧干了😓😓😓）
出锅了！！！超级成功！！！
超成功，又被我家小逸逸全包了。臭小子就给我和他爸掰了一小块。。。😥😥😥
万能手抓饼之——香肠手抓饼披萨
手抓饼真的是啥都能做！爱了！
用料：
1张手抓饼
1根香肠
若干克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
若干蕃茄酱
若干沙拉酱
做法：
手抓饼无需解冻，放一根香肠卷起；
切开但不切断，左一个右一个摆开，刷一层蛋液
撒马苏里拉芝士
挤番茄酱和沙拉酱，烤箱190°C烤16分钟左右（根据自己烤箱定）
『铁工房』什锦焖饭
想着今天不放土豆……然后利用上五花肉……什锦焖饭……应该称之为「杂粮煮饭」……
准备明天带饭吃，所以，煮多了……
用料：
1根胡萝卜
适量生抽
适量盐
半个包菜
适量肉
适量海米
3勺大米
做法：
胡萝卜切丁，五花肉切片，包菜随意切，海米水泡，大米淘好后泡水待用。
热锅，一点点油，放五花肉。我不爱太肥，煸干一点，脆脆的比较好吃……
放胡萝卜丁翻炒
放包菜和泡好的海米翻炒一会
加入泡好的大米，适量热水
因为是铸铁锅，所以中火煮沸腾后，调小火盖盖焖饭。
大概七八分钟，水干后用铸铁锅余温继续焖，想什么时候吃再上桌就好了……
6寸海绵蛋糕
我爱烘焙，加油小荷！
用料：
低粉    60g 鸡蛋 2个 
黄油  20g  糖粉  45g
做法：
全蛋用手动打蛋器搅匀，加入糖粉（也可以用绵白糖代替），手动搅匀，使糖融化。
用电动打蛋器先低速打匀蛋液后转高速打，打至蛋液发白，打蛋器提起来有明显的小尖尖儿后停止打。
筛入低粉，用刮刀迅速以Z字形翻拌均匀，同时烤箱170度预热
事先融化好的黄油倒在刮刀上后流入面糊中后，继续以Z字形翻拌均匀
将搅好的糊倒入模具中，为了脱模方便，可以用油纸铺模具，依个人喜好而定
放入预热的烤箱170°烤30分（依个人烤箱而定）。可以在下面的烤盘里放点水，蛋糕表面不会裂。
清炒扁豆丝
下饭神器。感谢SL仙女🧚‍♀️
用料：
250克扁豆
3瓣蒜
1个彩椒
3片姜
适量盐
2勺生抽
做法：
扁豆摘干净，洗好，切丝；彩椒洗净，切丝；3瓣蒜，切片；少量姜，切丝；
热锅，倒入适量油，加热，放入彩椒、蒜和姜丝，翻炒几秒，加入扁豆丝、少量盐，翻炒2分钟。
加入适量生抽，一直翻炒至扁豆丝变软，出锅。
有颜有料的花朵寿司🍣
用料：
半个紫薯
一碗米饭
适量寿司醋
适量黄瓜
适量胡萝卜
一根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
半片海苔
做法：
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条状，胡萝卜焯熟
紫薯蒸熟，加一点寿司醋压成泥
取半碗米饭，混合紫薯泥
寿司帘上铺一张保鲜膜，把紫薯饭铺开（手上沾湿水，用手把米饭压平不会粘手）
盖半张寿司海苔，剩余的半碗米饭加寿司醋搅拌均匀，铺在海苔上，放黄瓜胡萝卜火腿肠和肉松，挤上沙拉酱
两边对折，压成水滴型，压实一些、否则切开会散的
摆盘，吃前记得先挤上沙拉酱哦
多了一些黄瓜胡萝卜火腿肠，做了经典的寿司
小米藜麦糊
小米藜麦米糊，加了一点枸杞，每喝一口都是甜丝丝的。小米的营养价值众所皆知，是老人孩子、孕产妇等首选的营养佳品，是肠胃不好的养胃佳品。小米的烹饪方法多种多样，除了熬粥，还可以做成各种美食，打成米糊是最简单的烹饪方法。藜麦更是最适宜人类的全营养食品，藜麦含有人体自身不能合成的全部8种必需氨基酸，能提高人体的免疫力。这3种食材一起打成糊，每天喝一杯，营养好吸收，增强抵抗力，还滋补抗衰老。开工后，每天早晨打一杯，总共不用十分钟，快手早餐。
用料：
35克金龙鱼爱心桃花小米
15克藜麦
20粒枸杞
适量水
做法：
这是做米糊要用到的材料，分别称重，这个分量可以做2杯米糊。
小米、藜麦、枸杞分别淘洗干净待用。
将洗净的食材放入搅拌杯中，我用的豆浆机一次只能做一杯，所以食材放入了一半，如果用其他的豆浆机，食材一次放入就可以。
豆浆机水箱加水至刻度，搅拌杯中不用加水，启动的时候自动加水。
用豆浆机的米糊功能，按启动开始制作。
豆浆机杯提前放好，操作结束自动出豆浆或米糊。
甜丝丝的小米糊，老人孩子特别爱喝，滋养脾胃又安神。
芽菜豆腐丸子
豆腐丸子这样做也不错、口感非常软嫩，鲜香味美，适合老人，小孩食用。
用料：
150克猪肉末（肥三瘦七)
300克老豆腐
200克鲜汤
40克芹菜切段
适量干淀粉、水淀粉
适量姜葱末、姜片、
适量泡椒段，蒜片
适量胡椒粉、生抽
适量油（炸丸子用)
1个鸡蛋
少许盐、鸡精
做法：
准备好材料
豆腐放入大碗里捏碎加入肉末、蛋
液、干淀粉、胡椒粉、姜葱末、芽
菜搅拌均匀成豆腐馅。
将豆腐馅挤成丸子，热锅倒油烧至
六层热，丸子从锅边下入，炸至黄
色捞出。
另起锅倒入适量的油放入姜片、
蒜片、泡椒炒香；

加入鸡汤、胡椒粉、生抽、再下入
豆腐丸子烧熟，放入芹菜、水淀粉
、鸡精推匀出锅。
香味直往鼻孔钻•﹏•。
斋炒时蔬
一个人吃饭的时候最喜欢这样炒杂蔬了，什么都想吃点，多种蔬菜的搭配，营养丰富又简单，看着也有食欲，有没有😂
用料：
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量木耳
适量白玉菇
1个独蒜
适量食用油
少许食用盐
少许白糖
少许水淀粉
少许麻油
做法：
准备以上蔬菜（木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部哈）
锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用
起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻
再加入木耳、白玉菇翻炒
最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味（因为我不吃鸡精，你们也可以放鸡精来提味哈，个人喜欢了）然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火
简单又清新的时蔬小炒
五彩鱼米
用料：
黑鱼肉（可换成草鱼，让菜场的人代劳去掉鱼骨）
紫甘蓝
青椒
红椒
黄椒
姜片
料酒
盐
胡椒粉
糖
做法：
鱼肉洗净沥干后切成1CM左右的小丁
鱼米加料酒，盐和胡椒粉抓至发粘，腌制一会
紫甘蓝，彩椒都切成小丁
油锅姜丝爆香
倒入鱼米翻炒至变色盛出。（鱼米入锅前加少许油抓匀，可以防粘）
另起油锅，倒入蔬菜翻炒至断生，并加适量盐调味
鱼米重新入锅加少许糖翻炒均匀即可
辣椒油
用料：
4斤（左右）菜籽油
半斤（比例为3：7）辣椒面2种（朝天椒和普通椒）
片 适量姜
1小勺花椒
1块桂皮
2个八角
片香叶
半个洋葱
1根切段大葱
几根小葱
适量茴香
4粒丹晶冰糖
适量白芝麻
做法：
锅稍热加入菜仔油 大火烧至3一4成热 转为中小火放入备好的料炸至焦黄
关火捞净炸过的配料 待油温低一些时再开大火至6层热时转中火熬油到清亮时关火
将烧好的油到入放冰糖的盆中 2分钟后放白芝麻 然后分三次放入辣椒粉 2、3分钟后第一次辣椒粉（会煮的有点糊 但很香） 再过一会放第二次辣椒粉  等油温再低一点时放第三次辣椒粉 第3次放入时只微煮状态即可（提色好） 
一盆又香又辣的辣椒油完成
日式红豆包
面包🥯和好天气更配~
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
19克木糖醇
15克奶粉
15克橄榄油
125克水
3克酵母
随意红豆馅
随意板栗馅
做法：
准备材料，这里为了健康吧用的橄榄油和木糖醇~
所有材料放入面包机，选择和面，大概进行了30分钟
还是觉得面包🥯要和自己亲密接触过才亲，才好吃，所以从面包机拿出来又揉拧了十分钟左右，出现手套膜🧤
放入面包机发酵，此时做馅，红豆泥之前麻麻给我炖的红豆黑米多的加入水打成泥，放入不粘锅加糖混合，还加了几勺玉米淀粉。板栗🌰泥外婆👵自己捡的板栗晒干储存，放入电饭锅煮了40分钟，加少许水打成泥，加了一丢丢橄榄油，放入不粘锅炒干水份就可以，加了一点糖，甜度自己一边偿一边增。
发酵好的面团分成六分，盖上纱布醒个十几二十分钟，包入馅，多的馅放入冷冻，以后再用。放入阳光下继续二次发酵，冬天发酵难一些，我发了一个小时，表面刷上水，撒点芝麻，同时预热烤箱180度
面包上放一张油纸，压上一个烤盘，防止面包鼓起来，送入烤箱180度20分钟，香喷喷的日式红豆包就出炉了~
成品
切开有点流心的feel
黄色的就是板栗🌰馅的
摆拍~
干蒸酱鸡翅
酱鸡翅正式用简单、划算的配料，简单的做法，完成了这道美味。此菜酱香浓郁，入口酥烂，老少皆宜，实为宴请之良品。
用料：
4只酱鸡翅
少许干辣椒
5克姜片
15克料酒
做法：
准备四个酱鸡翅，(用餐人多可适当多蒸几个)生姜，干辣椒段。
把准备好的酱鸡翅一切3
切好的酱鸡翅装盆，放上之前准备好的干辣椒，姜片，再淋上料酒，放高压锅开大火至高压锅响出转小火响7__8分钟关火放气即可。
这样一道酱香浓郁的鸡翅就完成了，放上葱花上桌就行。
【生酮】西葫芦鲜肉盒子
颜值与健康并存，美味与逼格齐飞！
用料：
2个西葫芦 Zucchini
250克猪肉 Pork
一根葱 spring onion
2片姜 ginger
2瓣蒜 garlic
1小根辣椒chili
5克盐 salt
半小勺胡椒 black pepper
50克车打芝士 cheddar cheese
做法：
准备两根西葫芦。洗净后切成两半（不是拦腰截断哦！）。切的时候不用一刀到底，避免一半大，一半小。另外，头尾不要切掉！
用勺挖出中间的肉肉
全部挖干净
烤箱上下火180度开始预热
猪肉放葱姜蒜、辣椒、盐、胡椒，一起剁碎或放入料理机打碎。我个人比较喜欢打得粗糙一点，不用到肉糜的精细度。
锅内热油，放入剁好的猪肉翻炒。
约2分钟断生后，放入西葫芦继续翻炒2分钟。
尝一下咸淡：宁咸勿淡！因为西葫芦外盒没有调味，全靠肉的味道！注意不要加水！你看加了西葫芦炒一下它水就出来了。
注意控水！把肉塞进西葫芦盒子。进烤箱，靠18-20分钟（上下火，180度）
18-20分钟后，肉表面有点焦黄。取出，撒上车打芝士碎。接着烤3-5分钟。
开吃！
一人食。
蒜蓉金针菇粉丝
好吃饭飞起
用料：
45g粉丝
100g金针菇
1个小辣椒
蒜
做法：
选择绿豆粉丝是关键，用开水泡一会，过水后金针菇放上面，再放上蒜末和辣椒（我去籽了^v^），再加上酱油耗油盐糖的汁水，去蒸15min，我是中小火！
食用油适量和芝麻油少许在炒锅小火加热至冒烟就好啦，淋到金针菇上，滋～～～～好啦！！！！
4寸轻乳酪（自己记录）
冰冰凉凉的最好吃啦。品味着乳酪的醇厚却又有着轻乳酪无法完全抓住的感觉，令人欲罢不能啊。其实应该用牛奶代水的，还要加一丢丢奶油，懒得再开一包奶了，也没有买奶油，就把别人方子里的奶量自己换算成了乳酪量和水的量，又多加了一点点乳酪当奶油的量了
用料：
1个鸡蛋
30克水
8克低筋面粉
4克淀粉
68克乳酪（酸奶机自制）
10克白砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离
除蛋白和一部分糖外，其余混匀
分三次加糖低速打发蛋白至七八分发，呈冰淇淋流动状
蛋白和蛋黄糊混合，倒入铺了油纸，壁上抹了黄油的4寸模具中，我用不锈钢杯子代替的
放入提前预热140°的烤箱中，水浴60min
热量307卡路里，不甜但能接受，真的很像外面卖的。没想到轻乳酪热量并没多高，可能是我放糖少吧，同样大小糖量的轻乳酪做出来没有戚风甜，如果有人按我这个方子做，糖量调到25～30比较适合大部分人
超好脱模，没切开的时候吸一口，似有若无芝士香味，半掩的少女是最动人的
非常嫩
看下内部组织，细腻柔滑，完全不输外面卖的
冰下最好吃哟，冰淇淋口感和乳酪的滑腻，内里滑嫩，外部薄薄的一层酪皮，轻咬一口，就能破皮，接下来就可细细品味绢豆腐般的嫩酪融化在舌尖的享受，滑落到喉咙的时候，醇香又隐约的奶香还需要半刻才会消散
夏季清爽款茄子 · 粉蒸茄子 · 圆满素食
茄子比较吸油
夏天不想吃太油腻的可以用粉蒸法
清香入味，软嫩化渣
同样的做法还可以搞定其他菜
比如蘑菇、野菜什么的

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一半粘米粉粘米粉
一半糯米糯米粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量白糖
适量盐
适量蘑菇精
做法：
粉的配方：一半粘米粉、一半糯米粉，适量花椒粉、辣椒粉、白糖、盐、蘑菇精
粉彻底拌匀
茄子洗干净，一分为二
切斜刀，切到2/3就行，不要切断
然后反过来，一样别切断，但三五刀的时候，断一下
切好以后，装在大缸子或盆子里，放香油，抛匀。可能要翻几次，一次别太多即可。每块茄子都要粘上香油
然后把准备好的粉放进去拌匀，码在盘子里
装盘。盘子底下剩余的粉，洒在上面
水烧开，茄子放在锅里蒸10分钟后，打开盖，把上面有干粉的地方滴几滴水，直到看不到干粉
然后再盖上盖继续蒸5~10分钟即可，薄荷也可以切碎撒上去
芦笋鸡肉卷配法式土豆泥
高大上哎！
用料：
香米
鸡腿
芦笋
土豆
圣女果
料酒、盐、花椒粉
味精、白胡椒粉、牛奶、少许芝士
做法：
将鸡腿去骨，拍松。用少许料酒、盐、花椒粉拌好腌制20分钟
将芦笋用盐开水汆一下，切好备用
用鸡腿肉将芦笋卷好，外面再用干净纱布和保鲜膜包紧。锅内将水烧至8-9成开，放入鸡腿卷。闷至鸡肉定型（5-6成熟）
土豆用微波炉加工熟后取泥，放入食品加工机。加盐、味精、白胡椒粉、牛奶、少许芝士等，打至土豆泥取出备用
一把泰国香米炒熟（或者去超市买现成的）备用
平底锅放入少许油，将鸡腿卷放入先闷后煎至表面金黄
将煎好的鸡腿卷切片装盘
取适量土豆泥装盘。撒上香米。最后用圣女果切片装饰。出菜！
茭白炒三丝进化版—炒五丝
家里有啥丝就上啥丝！
用料：
茭白
肉丝
豆腐干
海带丝
土豆
油
盐
淀粉
料酒
生抽
做法：
茭白、豆腐干切丝，土豆切丝后用水洗，拆一包海带丝泡水把辣味泡掉（其实我是想用木耳的）
肉丝加淀粉、料酒、生抽抓匀，腌五分钟以上
快速炒肉丝
把其他丝倒进去炒，放点淀粉水勾芡
熟了就放盐放一点生抽再炒一炒，出锅！
橙皮全麦面包
收到朵儿家无公害脐橙后
看到漂亮的橙皮就想着能不能利用一下
就有了这款橙皮全麦面包
……
用料：
1只橙子的橙皮
15克砂糖
160克高粉
20克全麦粉
2克盐
酵母2.5克
120克水
做法：
脐橙用盐洗干净擦干水分，用刨丝刀将橙皮刨丝（注意不要刨到白色的瓤）刨好的橙皮丝用15克白砂糖腌制2个小时，着急的话等到糖化掉也可以用的
干性材料混合（高粉，全麦粉，盐）倒在操作台上，从面粉中间挖个坑倒入混合好的湿性材料（酵母和温水混合均匀），一边搅动一边将四周的面粉带进酵母水里，搅拌至无流动状态用刮板带着将其揉成略微光滑不粘手的面团（这次没有拍照片，用了以前的）
将面团揉开均匀的撒上糖渍橙皮，汁水也要哦，然后揉匀即可放入面盆发酵
发酵好的面团分成2份，烤箱放入石板开始预热220度，分割好的面团整形成细长棍型，也可整理成长棍型然后像包贝果的手法做成⭕️型，也可以整理成各种你想要的形状二次发酵至2倍大（我一份面团做了原味，另外一份加了切碎的葡萄干，大家也可以试试看哦）
发酵好的面团撒上高粉，再割包成想要的花型，将面团转移至预热好的石板上，石板下面放个烤盘倒入60ml的热水，220度25分钟即可，具体请根据自家烤箱脾气调整哦
最后整形部分没拍照，以后有了补上哈^_^
非常好吃的乳酪土司
前两年的旧方子，当年也就只做过一次两次的。

好久没做了，最近左思右想不知做什么面包当早餐的时候，又翻了出来。

看自己的旧帖，发现很多问题，说明这两年还是有进步的。

这次加了些全麦粉，一半做原味，一半加了巧克力豆，都很好吃。

原味的这一个，头顶撒了芝士粉，别看这小小的一撒，吃起来还是很香的。




用料：
200g金牌面粉
50g金牌全麦面粉
10g奶粉
30g细砂糖
3g盐
25g全蛋
4g酵母
cheess） 38g奶油奶酪（cream
135g水
30g黄油
做法：
奶酪芝士放入水里大致散开，除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
基本发酵1个小时，分割松弛15分钟。
，整形入模最后发酵1个小时至8分满模，撒上少许卡夫芝士粉。烤箱180°烤30分钟左右。
原味的这一个，头顶撒了芝士粉，别看这小小的一撒，吃起来还是很香的。特别是空口吃，什么都不放。
另外一个版本，加巧克力豆的，可以根据自己的喜好添加。我分割45g一个小面团，每个小面团加了5g巧克力豆。
最后成品。
自制内酯豆腐脑（豆腐）
这个非常时期买不到豆腐脑，更买不到豆腐，还好以前囤了好多内酯，自己动手丰衣足食！
这款配方是我根据内酯的说明书改良的，因为说明书上的配方做出来好酸！我讨厌酸味（任性）！

食谱是我花功夫时间写的，本意是给自己做个记录，和方便身边好友学习，所以且看且珍惜，不要一上来就说这不好啊那不好啊！很伤心！

有问题也可联系WX：wangxiaoding2020
用料：
150克干黄豆
1300ml（分成两份400ml和900ml）水
3克（一小袋）内酯
30ml（内酯融化）凉白开
做法：
提前一晚泡150克的干黄豆！一定要完全泡大，泡软，这样才能磨出更多黄豆浆！
泡好的豆子放入原汁机（破壁机更好）加入400毫升的水，开始磨豆！
拿一个无油的锅，夹好过滤纱布，把磨好的豆浆过滤！
把剩下900ml的水倒入豆浆里一起煮豆浆！注意：豆浆煮开后再煮5分钟！不熟的豆浆喝了会中毒！另外豆浆在煮的过程中不能盖盖子，不能离人，要把锅底经常搅拌一下，不然会胡底！
用30ml的凉白开融化内酯！然后倒入干净的无水无油的电饭煲！
豆浆煮好后，表面浮沫去除，等凉到85度左右使用！高于85度，低于70度的豆浆做出的豆腐脑会发酸！
把85度左右的豆浆冲人装有内酯的电饭煲内！快速去除表面气泡！马上关上电饭煲！按下保温，静置20分钟！
20分钟后，豆腐脑做好了！嫩嫩的！
每天做一锅！哈哈哈哈！越做越嫩！
剩下的豆腐脑可以装入这个过滤的豆腐盒中！上面压上重物，大概1小时就可以吃到嫩豆腐了！如果吃老豆腐，就延长压制的时间！
剩下的豆腐脑做的豆腐！很细腻，就是外观因为纱布包的不好看！哈哈哈！好吃就好！
超级简单的水晶粽子！今年的端午来点不一样的吧~
头一次包这种粽子
以为不好吃，火龙果的真的超赞，而且颜色又好看
用料：
250g左右西米
适量糖
2-3勺油
120-150ml左右清水
半个火龙果
想用什么水果都可以试一下馅料
适量粽子叶
适量棉线
做法：
火龙果的强烈推荐，甜甜的
今年的端午一定记得来点不一样的哦~
焦糖凤梨苹果：在家上餐厅摆盘，就这么硬气
什么是生活的仪式感？啥也别说了，都在盘里。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干苹果
做法：
处理苹果，煮焦糖黄油
烤制苹果
焦糖煎凤梨
“橄榄”球装饰
迷迭香烤羊排
阳台上种了几盆迷迭香、百里香、罗勒我、薄荷，有了新鲜香草，天天想着现摘现炒。
用料：
羊排
迷迭香
黑胡椒
海盐
做法：
羊排用现磨胡椒、现磨海盐和迷迭香腌制半小时。

羊排放入平底锅中两面各煎1分钟。然后，放入200度的烤箱，先烤10分钟，翻面，再烤8分钟，即可。
金（银）猪闹春
前些日子和单位同事聚餐，在饭店里吃的一道菜。对于吃货的我，到饭店特别关注餐具和菜品的摆盘。这道菜一上桌，立马就喜欢上了。拍了张照片，回家研究研究。今天试做了一下，家人都说不错。好吃的东西就要和大家一起分享才更美味啊！相信春节的餐桌，有了这道菜，会增色不少哟！
用料：
黄面团
210克普通面粉
105克胡萝卜汁
5克白糖
3克酵母
白面团
210克普通面粉
105克温水
5克白糖
3克酵母
24粒黑豆
100克鸡腿肉
40克彩椒粒、紫圆葱
2克味事达味极鲜酱油
1克料酒
1克五香粉
0.5克白糖
300克金龙鱼菜籽油
1克孜然粉
1克白芝麻
1克辣椒粉
10克（垫盘底装饰用）生菜叶
做法：
白面团、黄面团揉好，盖保鲜膜醒发20分钟（这是醒发好的）
然后把两个面团分别分成6个小剂子（每个剂子55克）。把每个小剂子揉圆，做小猪的身体。剩下的小面团留着做眼睛、耳朵、尾巴。
把剩下的一个小面团擀成面片。用裱花嘴大头做鼻子，小头做鼻窟窿。然后用厨房剪刀剪小三角形做耳朵。再戳小细条做尾巴。
把鼻子、耳朵、尾巴用水粘在小猪身体上，最后按上黑豆做眼睛。
把所有的小猪都做好，蒸锅里放凉水，上锅蒸15分钟关火，焖3分钟再打开锅盖。
小肥猪是不是超级可爱啊！
把鸡腿肉用酱油、料酒、五香粉、白糖腌制1小时。
腌好的鸡腿肉用牙签串好。
彩椒粒、紫圆葱事先切好。
300克金龙鱼菜籽油加热到七成热，放入鸡腿肉，炸至两面金黄捞出，关火。
把彩椒粒置于漏勺上，放入热油锅里，快速捞出。
炸好的鸡腿肉和彩椒粒里撒入孜然粉、白芝麻、辣椒粉，码入盘中（生菜铺在盘底）。在盘子四周摆上小肥猪。漂亮又美味的金（银）猪闹春就做好了。等不及了，快快品尝吧！
丰收时节的南瓜馅
朋友收到丰收时节的礼物-几个南瓜，分了两个给我，拿到就做成南瓜馅。
左边副产品蒸南瓜出来的汁水，右边是南瓜馅，一个中等大的南瓜，就出来这么点南瓜馅。
用料：
一个南瓜
做法：
南瓜洗干净，切开，不然太大锅放不下啊！这个南瓜我分了两次蒸熟的，高压锅每次蒸五分钟就可以了。
就是这么大块，蒸熟直接挖出南瓜肉放不粘锅里，开火炒。
尽量把水用勺子舀干净，茶杯里的水就是舀出来的。一共两杯。
炒到可以成型就可以了！
潮汕粥
好久没有吃潮汕粥了，在苏州的时候经常去一家店夜宵潮汕粥，是明档所以看的到大厨们如何熬粥，潮汕粥主要的是这个黄豆酱和冬菜的味道吸引我的味蕾
用料：
杯米。                       1.5
根香菜。                     3
只虾。                          8
克姜丝。                    少许
勺料酒。                       1
克盐。                           5
根芹菜。                        2
克冬菜。                     1勺
蟹。                          1只
排骨。                     少许
做法：
准备食材，将大米浸泡30分钟，准备蟹，虾（下开背，虾头不要扔掉，一会做虾油）芹菜，普宁黄豆酱，地都冬菜，我熬粥这两个必须有
大米泡好以后去掉水，放一勺花生油拌匀（加油能使米更容易开花以及不容易粘底）下砂锅，加入的米和水的比例是1:6（我在里面加了少许排骨熬制的高汤）勺子时不时的要搅拌，水开转小火，也经常要去搅拌一下防止粘底
这个时候可以用虾头熬制虾油，这一步也不能缺少
熬好的虾油非常香，留着待用
大约熬制20分钟以后可以看一下粥的米粒有没有开花，继续不断的搅拌，这个时候把事先熬好的排骨加入粥里，可以不加，因为家里有人喜欢吃肉肉哈哈😄，慢慢地会发现粥开始粘稠起来，把这个时候加入生姜丝，然后加入蟹，蟹入锅的时候不要搅拌防止蟹肉松掉，待五分钟后可以开始再搅拌一下，我是在这个时候加入冬菜的，常规的勺子一勺就够了，味道重一点可以再加一点但是不能太多，然后把虾放进去熬五分钟，期间还是要搅拌，最后加入少许盐，冬菜是咸的所以盐要适量，加入芹菜粒，最后淋上香油
黄豆酱一碟，香菜一碟，吃的时候喜欢吃就加，别看粥的上面部分很稀，其实我每次去店里吃也是这样的，吃到后面随着砂锅的余温，越到下面越往后粥会越稠，非常好吃，虾油一定要淋哦😯
炸酱面
儿子最爱吃炸酱面 大概每个小朋友都爱吃炸酱面吧 开始做吧
用料：
100克肉末
半份面条
少半袋香其酱
适量蒜末 
适量洋葱沫
适量葱沫
做法：
做炸酱就得多放点油才香 锅里放油 加入肉沫煸炒一会 再加入葱蒜沫 洋葱沫 再翻炒一会 再加入两勺耗油 三勺生抽 两勺老抽 一勺香醋 一勺糖（根据自己口味添加就好）继续翻炒熬制 整个过程不需要加水 熬到香味 受不了了就可以了
这是做好的肉酱 有没有食欲 太香了
特别好吃
根据自己爱好可以加豆芽 黄瓜等 我儿子不爱吃豆芽 黄瓜就没放
香喷喷的 儿子吃了两碗
参巴辣酱 Sambal Belacan
这是好多新加坡和马来西亚菜的基础酱料。喜欢马来风光的朋友们，可以先把这个酱做好，放入冰箱，可以用上好几周。随后的菜谱会教大家怎么用这个酱做出好多美味的东南亚菜。
This is the basic ingredient of many dishes in Singapore and Malaysian cooking. Once you have made this sambal, you can keep it in the fridge for a few weeks. You can use this to make Sambal Kangkong and many other favorite dishes based on this simple foundation.
用料：
10根 10pcs指天椒 chilli padi
5根 5pcs辣椒 chilli
8个 8pcs葱蒜 shallots
4根 4 stalls香茅 lemongrass
1块 1pc蓝姜（姜也可以）galangal (ginger)
1小块 1pc虾酱 belachan 
做法：
把材料准备好，切成小块
Cut the ingredients into pieces
把虾酱放入干锅热一下，去除腥味
Toast the belachan on a dry pan to remove its fishy smell
把烤好的虾酱，随着其它材料，放入搅拌器内打碎
Grind all the ingredients in a blender
打碎后的样子
This is how it looks after it is grounded
在锅里加半碗的菜油，把绞好的材料放入锅内煎
Add in half a cup of oil and fry the ground ingredients 
煎的目的是把材料的水分煎掉，让辣椒酱的味道浓缩，但是不要把辣椒酱煎糊。需要煎十五到二十分钟
The objective is to remove the moisture of the ingredients and intensify the flavor but make sure that you do not burn it. It takes about 15 to 20 minutes 
煎好凉了后，可以装罐或碗，放入冰箱保存四周左右
After frying it, leave to cool for a while and keep in a jar or bowl. This should keep in the fridge for about four weeks
【拔丝山药】慢功出细活，拔丝需要中火慢慢熬糖
拔丝山药

1⃣️山药洗净切成块，焯水3分钟（注意⚠️戴手套🧤，山药黏膜会使人皮肤过敏瘙痒）
2⃣️冲凉，控干水份，均匀的裹上淀粉静置一会儿备用
3⃣️起锅多放油，六成油温炸至表面酥脆即可，捞出备用
4⃣️另起干净的锅，放一大勺水，一勺白糖，一点食用油，大火烧开，有大气泡，转中火继续熬，出现小气泡转小火，熬制成“香油色”下入山药翻炒均匀出锅
5⃣️山药摆盘，趁热吃，配上一碗凉白开，⚠️小心烫。
用料：
1根山药
200克白糖
5克油
100克水
做法：
炸山药
炸脆，炸熟捞出
锅中放一勺清水，一勺糖，一点油
熬制成香油色，下炸好的山药
装盘即可食用
姐姐妹妹の黯然销魂炒饭饭（腰果虾仁脆炒饭）
一日我点了个酸菜牛肉炒饭（外卖）
馋得两个小朋友直流口水闹着要吃炒饭
but我是不会给你们吃外卖的
那么炒饭来啦……
吃完还问我要第二碗
不好意思
没有了
用料：
数颗腰果
半根青笋
半根胡萝卜
8只鲜虾
少许玉米油
一颗小葱
两个鸡蛋
一丢丢盐
做法：
热油小火酥腰果
色泽金黄后捞出
小葱头切小节
过油炒出香味后倒入剥好去好虾线的虾虾
再倒入提前煮至六成熟的青笋丁和胡萝卜丁炒熟后捞出沥油
敲入鸡蛋炒熟后捞出
开始炒饭
mix所有
放一丢丢盐调味
起锅时撒入葱花
开饭