xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家乡小吃——姜汁红糖豆花
说到豆花，甜党和咸党的南北之争就必然会伴随着出现，作为吃甜豆花长大的，豆花必须是甜的 (●′ω`●) 但是从小吃到大的豆花并不是那种甜到腻的，而是加了红糖姜汁的豆花，因为加了姜汁的原因吃起来不会很甜，反而很爽口，尤其是大冬天的时候来一碗热腾腾的红糖姜汁豆花感觉真的特别棒，吃完整个人都暖和和的 (ง •̀_•́)ง
用料：
#豆花
100克黄豆
1000克水
适量白砂糖
3克葡萄糖内脂
15克温开水
#红糖姜汁水
水
红糖
姜丝
做法：
将黄豆挑选好后冲洗过一两遍水，然后浸泡过夜
经过一夜的浸泡，摇一摇再把一些昨晚没挑干净的坏豆子挑出来。
烧一点开水浸泡一下滤网去除异味
加入适量的黄豆和水
料理机研磨3-4分钟
使用滤网进行过滤
过滤网的豆浆会有很多泡泡，属于正常现象
再过滤两三次，尽可能的去除豆渣
锅内倒入一点水煮开，这样可以避免豆浆煮糊
大火煮开后转中火10min。如果不是不沾的锅子一定要不停搅拌
因此特别建议使用电饭煲，因为现在的电饭煲基本都是不沾涂层的，只需要稍微偶尔搅拌几下就行
当觉得差不多好的时候，就可以加入白砂糖了。
葡萄糖加温开水融化开
倒入煮好的豆浆中，快速搅拌两三下即可
然后盖上盖子禁止15-20min
这是静置了5分钟后的，已经可以明显看到凝固的现象了，注意凝结的过程一定不要碰到
这时可以开始准备红糖姜汁水
锅内加入适量的红糖和姜丝大火煮开红转中火继续煮3-5分钟
完全凝固好的豆花。用手指轻轻按压也是不会有任何影响的
用大汤勺摇出装入碗中
浇上红糖姜汁水，表面再撒上红糖就完成了
软软滑滑的豆花，真的是入口即化
奶油鸡肉杂蔬意面
家里无培根无蘑菇，用现成的东西做了
用料：
100g意大利面
40g鸡胸肉
50g杂蔬丁
2个小洋葱
2个独瓣蒜
适量海盐黑胡椒
2片火腿片
50克虫草花
150g奶油意面酱
做法：
橄榄油炒熟蔬菜
加提前煎过的鸡肉和火腿，海盐黑胡椒调味
加奶油意面酱熬匀后装盘，撒奶酪粉装饰
微波炉菜 香味猪肉蒸藕
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉薄片（切成一口大）
150g藕（洗净，削皮，切成2，3mm厚薄片）
2勺A 橙醋（日本）
1勺A めんつゆ（日本）
1勺A 白芝麻（烤过）
1/2勺A 芝麻油
适量盐，胡椒粉
适量小葱花（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将藕片放入盘子里。猪肉放入藕片上。按这个顺序，都放入盘子里。放盐和胡椒粉。

用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热5分钟。（如果猪肉和藕还不熟的话，再加热1，2分钟）
做好了。将步骤1菜装盘子浇A用料（撒上小葱花）就可以吃。
面包机蒸馒头
囤的做面包用的高筋粉快过期啦，突发奇想蒸成馒头，上网找了用料配比。一点儿经验都没有的人一次做成功，又白又松软的大馒头特别好吃，儿子特别捧场的一直吃吃吃。
用料：
500g高筋粉
5g酵母（冬天）
250ml水或牛奶
30g白糖
做法：
中午回家，把所有用料放进面包机，按和面功能。
晚上下班回家，面团和好了，并且发到了两三倍大，拿出整形，切成几等份。
滚锅蒸15分钟，大功告成！
猪肉水饺
用料：
300克面粉
一个鸡蛋
130-150克水
一小勺盐
350克猪肉馅
60克葱
10克姜
10克盐 
一小勺五香粉
一小勺鸡粉
一大勺耗油
50克色拉油
50克水
做法：
面包机和面  十五分钟  
一个方向搅拌 分三次加水
面揉圆 切开
大约 40个饺子
水开煮饺子 锅里加一小勺盐 饺子浮上来 分三次加凉水 滚开水
鱼香茄子
家里没有菜了，只有茄子土豆了，老吃茄子炖土豆都吃够了，突发奇想吃吃鱼香茄子吧！小试牛刀竟然很成功
用料：
1个茄子
适量葱
1-2勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
适量糖
适量醋
1瓣蒜
适量姜
一勺豆瓣酱（郫县）
做法：
先把茄子切成条状，用1-2勺盐淹一下，10分钟左右，把茄子用手挤出水，这样茄子蔫了，后续好炒
起锅烧油，油温5成热左右下郫县豆瓣酱，（注意火不要太大，以免炒糊）炒出红油放茄子继续翻炒，然后放刚才准备出来的一半葱花姜下锅，翻炒一下，放入调料汁

调料汁事先准备出来，料酒，生抽，醋，糖，淀粉，一半葱姜。（按自己偏好口味调整就行）
翻炒差不多的时候把蒜放里，蒜要切碎哦！ 出蒜香就可以出锅了！
浓郁巧克力乳酪冰淇淋
顾及完抹茶控，这次撩一下巧克力控，研究了一款超浓郁的巧克力乳酪雪糕，这味道这顺滑会一直诱惑你吃完一个继续来下一个，而且做法超级简单！
用料：
60克黑巧克力65%
60克奶油奶酪
130克淡奶油
80克牛奶
30克细砂糖
做法：
提前把所有材料准备好
隔温水把巧克力融化还有把奶油奶酪打发顺滑
把融化的巧克力和奶油奶酪搅拌均匀
淡奶油加细砂糖打发到有纹路软软的状态即可
淡奶油和混合好的巧克力乳酪糊搅拌均匀
淡奶油和混合好的巧克力乳酪糊搅拌均匀
喜欢口感层次丰富些的可以加1克的香草精和
5克的海盐
装到模具里，盖上盖子冷冻24小时就可以脱模食用啦
茶搏荟：教你做丘大叔柠檬茶同款鸭屎香柠檬茶
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用料：
50g香水柠檬
30g台湾青柠
55ml冰糖浆
300ml鸭屎香茶汤
200g冰块
做法：
首先，将柠檬旋转切开，保持每片切片厚度相当
将切好的柠檬切片放入雪克杯中，拿起捣棍，手工捶打柠檬片边缘至20下，把饱满的果肉捣出柠檬汁，释放出淡淡的清香
然后将鸭屎香茶包放入萃茶机
加入300ml热水进行萃茶
将准备好的冰糖浆倒入雪克杯中
加入冰块
将萃好的茶汤倒入雪克杯
雪克均匀，使茶汤和柠檬汁充分地混合在一起，倒出即可饮用，这样，一杯浓香扑鼻的鸭屎香柠檬茶就做好啦！
奶香黑芝麻糊面包（美味又补钙）
自从有了娃，就走上了烘焙的不归路，面包店的食物好看又好吃，对娃有巨大的诱惑，就是原料让人不放心，老母亲只好亲自出马自学各种花式点心，手臂都累粗了，还好娃很买账，每次都吃得很开心。
       这款面包用纯牛奶和面，还添加了奶粉，芝麻含钙也丰富，可以说非常补钙了。
       因为是给娃吃的，奶粉用的是脱脂的，黑芝麻糊用的无糖的，烤出来有点丑，但是吃起来很温柔，嘻嘻。
用料：
3小袋约120g南方黑芝麻糊（无糖型）
250克高筋面粉
40克脱脂奶粉
30克白砂糖
2克盐
5克干酵母
1个中等大小鸡蛋
200ml纯牛奶
30克黄油
做法：
盆中依次加入3袋无糖黑芝麻糊，250g高筋面粉，40g脱脂奶粉，30g白砂糖，2g盐，搅拌均匀。然后加入5g酵母搅拌均匀。
再加入鸡蛋1个，纯牛奶200ml（根据面粉吸水量适当增减，我用的是新良面包粉），用筷子搅拌至絮状，揉至成团。
最后加入黄油（无需化冻）慢慢揉至黄油被面团完全吸收，面团表面基本光滑即可。（因为要带娃，且全程手揉，所以我没揉那么久，有时间或者机器揉面的小伙伴可以多揉一会儿，至扩展阶段最好。）
发酵1小时左右，待面团发至两倍大，取出按压排气，折叠几次后分成八份，团成圆形。（时间有限，我做得比较粗糙，大小也不一，大家凑合看吧。）
烤箱温度调至30度左右，放一碗热水，调至发酵模式进行二发，发酵时间30到40分钟，面团发至两倍大即可。
发酵完成，取出烤盘，预热烤箱，上下管180度，预热十分钟后放入烤盘进行烘烤，20分钟。（视各家烤箱脾气，用筷子按压面团表面，能迅速回弹即可）
烤好的面包表皮有点脆脆的，里面组织很绵软，奶香和芝麻香混合在一起真的很诱人，娃一口气能吃一大个。
双色秋葵芝士厚蛋烧
用料：
#鸡蛋液
2个鸡蛋
适量清水
适量盐
1大勺日式清酒
1大勺味淋
适量黄油
1小勺白砂糖
#其他
1根秋葵
1小勺盐（焯水用）
1张黑芝麻卷饼
做法：
将鸡蛋液的材料搅打均匀；一张麦西恩黑芝麻卷饼切成适合锅子的宽度。
涮锅中加入开水和一小勺盐，待水沸腾后将秋葵焯水1分钟后捞出过凉水。
将秋葵切去两头，长度也是适合锅子的宽度。
预热煎锅，融化一小块黄油
均匀的倒入一半蛋液，用筷子滑散。
待蛋液快凝固的时候盖上卷饼。
将蛋饼取出，锅中加入剩余的蛋液，待蛋液快凝固的时候盖上蛋饼（将卷饼面朝下）。
关火，蛋饼的一端码上芝士片和一根秋葵，撒上肉松，挤适量的沙拉酱。
用铲子和筷子将蛋饼卷起来。
蛋饼的余温将芝士融化，切开后芝士爆浆，混合沙拉酱，秋葵润滑的口感，口味和口感都十分棒！是高热量的满足啊~
肉松蛋卷
用料：
适量肉松
5个鸡蛋
60克低粉
50克牛奶
50克玉米油
40克细砂糖
适量葱
1克盐
10克淀粉
适量沙拉酱
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里，蛋清冷藏
油加牛奶，用蛋抽搅拌成乳白色
筛入低粉和盐，搅拌到没有粉状就可以了
加入蛋黄，用蛋抽Z字型方式搅拌到光滑细腻就好
打发蛋白，分三次加入白砂糖，最后一步和白糖一起加入淀粉，打发至湿性有弯钩就好
讲蛋白分三分之一进蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，最后将混合好的面糊倒入剩下的蛋白里，用同样方法翻拌均匀
事先准备好金盘，垫上油布或油纸，将面糊从20cm高处慢慢倒入，用刮刀摊平
在面糊表面撒上葱花，肉松
烤箱上火160度，下火150度，烤30分钟
烤好后拿出，从高处往下震两下，把里面热气震出来，然后转移到晾网上，在表面盖一张油纸，反面来，把底下油纸撕掉，再翻过来
待蛋糕晾到室温后，抹上一层沙拉酱和肉松，利用擀面杖卷起来
卷好后放置一会定型
油泼鲤鱼
嗯，好吧，老爸老妈和老公的最爱
用料：
鲤鱼
个人喜好葱丝
个人喜好辣椒丝
个人喜好少量的花椒
个人喜好味极鲜酱油
个人喜好姜片
葱段
做法：
首先把鱼洗净控水，然后改刀，在把切好的葱段，姜片和味极鲜腌制10分钟(如果鱼叫大可以多腌制一会)葱段和姜片是为了去腥味，味极鲜为了是鱼肉更入味鲜美
然后就是开水上锅蒸记住是开水哦！一般3斤左右的鱼我大约蒸20分钟，左右，如果喜欢吃嫩一点的可以让时间短一点
鱼出锅后，把蒸鱼水倒掉（因为会很腥）然后在鱼身上铺上葱丝，辣椒丝，也可以放少量的香菜，然后再次淋上味极鲜
最后就是热油了，我喜欢在油里加点花椒和干辣椒这样做出来有麻辣的感觉，当然不喜欢麻辣的可以不放花椒等，待油烧热后，及时的泼到鱼身上就可以了
最后来个成品图，因为是晚上照的比较匆忙，所以颜色有些比较普通。。。
懒人快手菜：电饭锅咖喱土豆牛肉焖饭
是否有时想偷个懒，做点简单省工又美味的简餐？那动手做这个就对了！
用料：
2块咖喱
200克牛肉
1个土豆
根胡萝卜半
3-4人量大米
几根葱
1勺料酒
适量克盐
50克腊肉
3-4颗香菇
二分之一个西兰花
适量甜玉米粒
适量青豆
做法：
根据个人喜好，材料洗切 备用
翻炒片刻
调入咖喱块和少量水继续炒至五六分熟，去除蔬菜的青绿味
米饭刚刚烧开时倒入已经腌制好的生牛肉，焖煮三四分钟后，将蔬菜倒入电饭锅中
焖煮至饭熟，所有材料也熟了。
拌匀出锅
撒上葱花，五颜六色的蔬菜，混合咖喱和香糯的土豆，简单美味！开吃！
香芋蛋奶挞
平常葡挞吃得很多，香芋蛋奶挞是葡挞改良做法，保留了蛋挞的味道又加入了香芋的特有风味，介绍给大家尝试。
用料：
18只蛋挞皮（速冻）
350g香芋
3只鸡蛋
80g牛奶
50g淡奶油
20g炼乳
50g幼砂糖
做法：
备好所需各种材料，
牛奶、淡奶油、炼乳、幼砂糖放入锅里小火加热，用勺子搅拌边加热边搅拌，直至幼砂糖溶化关火，
将奶液放凉后加入鸡蛋，用抽蛋器搅拌均匀，
搅拌均匀的奶液静置10分钟消泡，
取出蛋挞皮（无需解冻），
预先将大香芋去皮切丁，然后隔水蒸熟，
将熟香芋丁平均量放入蛋挞皮内，
然后将调配好的蛋奶液加入装好香芋丁蛋挞皮里约8分满，
烤箱温度调至上下火220度，预热后放入烤约20分钟左右，观察奶蛋挞面上色有焦化即可。
烤好的香芋蛋奶挞要立刻从烤箱取出放凉。
白菜馅肉火烧
肉火烧处女作。第一次尝试，还算成功。第一锅的三个烙糊了，后面的有了经验，顺利完工。
用料：
水，酵母，面粉，香油，生抽，盐，葱，姜，花生油，白菜，猪肉
做法：
和面:鲜酵母少许加少量温水，倒入面粉中。用温水和面，边添水边用筷子顺时针搅拌面粉，直到和成面团。
醒面:面团放在盆里，上面用盖子盖住，醒一小时左右。面扯一下出现丝状就可以了。
揉面:揉面时会粘手，粘面板。边揉边撒点干面粉就可以了。
馅跟饺子馅或包子馅方法相同。
面皮跟包子皮大小，装入馅，包起来，压扁。揪下封口处的面疙瘩，否则影响口感。
锅内放油。肉火烧两面都抹上油，这样不容易粘锅。
海陆双拼披萨（薄脆饼底）
与其说糖和骆生都是重度披萨爱好者不如说是芝士爱好者
用料：
200g中粉（饼底）
30g橄榄油（饼底）
120g牛奶（饼底）
3g酵母(饼底)
5g盐（饼底）
10g黄油
3片培根
15片三文鱼
10只虾
20g胡萝卜
25g西蓝花
30g洋葱
15g青椒
10g番茄酱
一点点黑胡椒
400g马苏里拉芝士
做法：
牛奶加热至40度左右拌入酵母粉搅拌均匀，筛入面粉和盐揉成团
加2/3橄榄油揉面团至不粘手后，加入黄油和剩余橄榄油继续揉至表面基本光滑，盖上布醒
洋葱切圈儿，青椒切丝，胡萝卜切片，西蓝花掰成小块
虾剃线去头剥皮从背部剖开但不切透，培根和三文鱼切成小块备用
烤盘底刷橄榄油把面团在烤盘中铺满铺平，饼边略高于饼底，用叉子在饼底扎出密密的小洞，送进烤箱200度上火3分钟下火5分钟烤出形状
拿出烤盘画圈挤上番茄酱；铺洋葱圈，青椒，撒一层马苏里拉奶酪；胡萝卜摆均匀，再铺培根后撒奶酪；虾和三文鱼摆匀，在间隙放上西蓝花，撒奶酪进烤箱220度下火15分钟180度上火15分钟
枣沙蛋糕
自己店里用的方子只是用下厨房备份一下！绝对是正常用的方子，不要来无理取闹好吗
用料：
250克A鸡蛋
250克砂糖
250克玉米油
300克低筋面粉
5克泡打粉
5克小苏打
200克B枣泥
100克牛奶
做法：
200/180
25分
芒果*冰淇淋
炎炎夏日，小孩最爱
用料：
3个芒果
250毫升2盒牛奶
1瓶酸奶
共3包（合起来300克）冰淇淋粉100克
做法：
网上买了冰淇淋粉（有各种口味的），准备好纯牛奶酸奶等东西。3个芒果切好果肉待用。
一盒250的纯奶配100克的冰淇淋粉，朝着一个方向搅拌5分钟左右，均匀了，把芒果肉放进杯子等容器，再把搅拌好的冰淇淋液倒进杯子，放进冷冻室。
我冻了一个晚上，第二天开吃啦！做了蓝莓味和草莓味的，还有一种酸奶味的。我自己都很喜欢吃！比买的吃得爽！
纸杯都有点软，建议用硬一点的会比较好。
糯叽叽的南瓜咸蛋黄卷（生酮）
介意南瓜的也可以用水代替。
用料：
5个咸蛋黄
50克南瓜
两勺椰子面粉
两勺洋车前子壳粉
一勺椰子油
视蛋黄的咸度添加海盐
做法：
粉粉，一比一
南瓜蒸熟和水打碎成南瓜汁。加进粉粉里拌匀成面团，放进盘子里蒸熟
蒸的时候煎蛋黄，一勺椰油五个蛋黄
没想到会这样。挺好玩
蒸熟的粉粉卷入蛋黄然后冷藏
切片，用椰油煎一下就可以吃了。
糯叽叽…我这次加水有点少了，多加水更加糯。
草莓芒果班戟
用料：
3个鸡蛋
20-30克糖
80克低筋面粉
250克牛奶
7克黄油
适量奶油
适量芒果
适量草莓
做法：
按上面材料，搅拌好，过塞即可，摊皮，打发奶油，弄上自己喜欢的水果，ok
洗干净
切好芒果
打发好奶油
放冰箱凉一下
寄上奶油，放上水果
包好
还可以做抹茶口味的千层蛋糕呦
原味千层
毛毛虫面包
泡芙大家都会做，我就不写了，呵呵。。。。。本人比较懒。不会的再问我啊！呵呵。。。。
用料：
230克高筋面粉
一个鸡蛋
50克淡奶油
水和淡奶油一共是140克水
45克糖
4克酵母
2克盐
40克玉米油
20克面粉20克鸡蛋30克泡芙糊，油30克水35克糖
做法：
除了泡芙糊。其余的都发面包机里，先发固体再发液体。酵母挖个洞埋起来哦！
我总是面包机揉面2个程序哦！出来就有膜了。呵呵。。。。😄
不用第一次发酵直接分6份。
向上擀开再向下卷起来，
全部弄好以后放在烤盘上发酵，
我喜欢放到烤箱里发酵哦！呵呵。。。。放进烤箱里，然后放一碗开水，我中间换过两次哦(⊙o⊙)哦。
发酵好以后预热烤箱，正好这时候挤上泡芙糊😃。
发酵好以后预热烤箱，正好这时候挤上泡芙糊😃。
预热烤箱175度°10分钟，烤18分钟到20分钟。上色就行。
剁椒鱼腩
用料：
一斤皖鱼腩
两勺剁椒
两勺豉油
适量花生油
一根葱
一颗蒜
适量姜
做法：
先把皖鱼腩洗干净，然后将葱姜蒜切碎备用
皖鱼腩洗干净后，放盘子里，
然后倒点花生油和酱油（或者是盐），淹15分钟，接着把剁椒和姜铺在鱼腩上面，
放窝里隔水蒸五分钟（时间自己找准），蒸好出窝。
把切好的葱铺在已蒸好的鱼腩上面，
跟着，起油爆香蒜，淋在鱼腩上面，
美味的食物就出来了😝😃
简易快手南瓜饼
我是南方人，但我从小就喜欢吃面点，特别对糯米更是情深似海……
用料：
320g南瓜
300g糯米粉
60g（依据南瓜甜度和个人口味，自由增减糖量）白砂糖
少量玉米油
做法：
首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。
然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。
乘热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。
南瓜泥和白砂糖拌匀后的效果图。
将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。
第二次我加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。（因为每个南瓜有差异，有的很水润，有的很干，所以最终加多少糯米粉，取决于南瓜的状态。我这次是加了300g糯米粉刚刚合适。）
用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉几下，使得面团三光（手光、盆光、面团光），这个就是最终状态图。
把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。
开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。（油太多煎出的兵很腻，个人喜欢少有的南瓜饼。）然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。
切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。
出炉是两面金黄，没有烧焦的感觉，这种状态刚刚好，好看又好吃。
装盘，拍个美美的照片，满满的享用，糯香甜的口感真的很美味。
【江西永新】黄鳝划血酒
江西永新名菜——黄鳝划血酒（血鳝），与莲花血鸭、永新狗肉齐名
用料：
500克黄鳝
1瓶啤酒/水酒
1个蒜头
50克干辣椒
1个姜
1勺老抽
1勺生抽
做法：
准备食材：
黄鳝，一定要大；
啤酒，半瓶倒入大的钵里；
干辣椒：切段，1cm左右，多一些；
蒜头：一个；
姜：切丝
1，把黄鳝摔得半晕（容易收拾），剪刀划开，去除内脏；
2，黄鳝放入盛有酒的钵里，让鳝血融入酒中，浸泡10分钟，注意盖上盖子，防止跑出来。

请无视配图哈。
1，取出黄鳝，洗干净，用瓶子把黄鳝拨开打扁，骨头尽量打碎；
2，剁细一些，
5cm左右，
1，放油，放黄鳝，大火爆炒，放蒜头和生姜，放干辣椒，放盐，放老抽调色，生抽，爆炒至水分蒸发。
2，倒入鳝血酒，翻炒少许，收汁；
3，或加点白酒炒动，增香入味
4，出锅，大功告成
白菜牛肉丝
用料：
200克左右牛肉丝
2-3片白菜
少许生抽
适量鸡精
适量糖
适量盐
3瓣蒜
少许老抽
少许（拌牛肉）生粉
少许花椒
4-5个干辣椒
一些食用油
做法：
白菜切丝，蒜头、干辣椒切碎，花椒备用
牛肉切丝，洗净，放生粉和老抽，食用油
拌匀
锅烧热加入食用油，放牛肉丝翻炒
牛肉丝变色后放入白菜丝，蒜瓣，干辣椒和花椒
翻炒之后加入一些生抽
一些老抽
适量的糖
根据个人口味加上适量的盐和鸡精
翻炒后装入盘子里
【外科医生做法餐】香煎脆皮鸭胸Pan-Seared Duck Breast
鸭肉的脂肪，其独特的香味，只有被煎烤所诱发的美拉德反应才能最好的激发。鸭胸，脂肪与瘦肉的完美比例，成就风靡全球的经典法餐。
鸭肉，往往与果味甜品搭配会比较完美。所以我们今天的鸭胸会做一款浆果甜汁来佐菜。
完美的鸭胸，必须皮焦肉嫩，五成熟才是最好的选择。为了控制这个分寸，强烈建议低温慢煮机。
用料：
2只鸭胸
数枝新鲜百里香
数颗杜松子（可选）
适量蓝莓、黑莓、树莓
1杯红酒（最好甜口的波特酒）
1勺蜂蜜
做法：
露杰法式鸭胸。我不知道菜场普通鸭胸行不行，有人试了可以告诉我。
剔除背面残留的少量筋膜，以免最后影响口感。
周围多余的鸭皮和脂肪修整一下
鸭皮侧划上斜刀，深度要贯穿脂肪层，但千万不要划破到瘦肉。
这个深度刚好，同时可以看出丰富的脂肪
自己种的百里香，剪几枝。这东西一般进口超市卖香草的地方肯定有。
鸭皮侧撒海盐，瘦肉侧撒海盐和黑胡椒。摆上百里香和杜松子（可选）。
鸭胸放在真空袋，加入橄榄油，为了可以激发出香草的味道
真空袋封口，进入低温慢煮水浴，温度我设置54.5度，这个温度是相当于medium-rare吧。如果喜欢熟一点，可以设置58度（medium），最高不要超过62度（medium-well），否则太熟了肯定不好吃。水浴时间至少1小时，可以在2～3小时
水浴后取出，放在冷水盘中，压一个重锅，这样可以把肉压平，方便后面下锅煎。
拆袋子，取出鸭胸，放在网架上。擦干表面水分。让鸭皮约干越好。好的方法是放在冰箱冷藏过夜，让表面充分干燥。
这是冰箱冷藏过夜后的鸭胸。表面两粒杜松子，纯属装饰。
锅中热油，五成热。鸭皮层朝下，放入鸭胸。不要翻动！约3～5分钟。
期间可以把热油不断浇在肉上。
翻过来，瘦肉侧，煎30秒左右，出锅。
出锅，静置休息。期间我们来做浇汁。
来，点击视频，听一下，确认表皮已经很脆！
下面我们开始做浆果甜汁。取一小锅，开水，加入白糖，下入蓝莓，黑莓，树莓。烧开。
关火，擦一点柠檬皮屑进去
放一旁备用。
锅烧热，放入红酒，烧开，蒸发掉酒精，加入一点盐。
导入刚才煮好的浆果水，煮开，加入一勺蜂蜜，小火熬煮收汁。
最后加入一块黄油，融化。
离火，再擦入一些柠檬皮。
鸭胸也休息好了。切片，注意，要于之前鸭皮花刀垂直方向切。
看这鸭肉有多么鲜嫩多汁！
切开后，再撒上海盐和黑胡椒。先尝一口原味，体会一下咬下酥脆的表皮，脂肪在空中爆开，滋润整个鲜嫩略有嚼劲的鸭肉。
摆盘
浇上浆果甜汁
配上烤法棍，加一粒蓝莓。微甜微酸的酱汁，激发这鸭肉与脂肪的完美配比，幸福感爆棚。
麻辣手撕鸡
简单美味快手菜！所需拌汁请详见本人菜谱“秘制麻辣蘸料”
用料：
半只三黄鸡
1份麻辣拌料
做法：
半只三黄鸡，大火煮15至20分钟左右，然后捞出来泡在有冰块的冰水里20分钟(这样鸡肉才会很嫩，如果嫌麻烦也可以不泡冰水，但口感会差点)。泡好后捞出，去骨，用手把鸡肉撕成条状。
用蒜泥、葱沫、生抽、老抽、陈醋、藤椒油、花椒麻椒油、辣椒油、花椒粉、香油、香菜、白糖、鸡精等调制拌料。详见本人菜谱:秘制麻辣蘸料！
将拌料倒在手撕鸡上，拌匀。
梅干菜肉
这是我从小的记忆，记得小时候有了梅干菜肉我能一顿吃下两碗白米饭。香味扑鼻，色泽亮丽，味道无尽言语。转眼我已长大成人，为了我的亲爱的们我特意到妈妈那学了这道菜。现在我把步骤记录下来分享给大家。
用料：
150克梅干菜
500克（看自己喜欢可以多加肉）五花肉
少许（看梅干菜咸度调整）盐
少许（可以根据自己的喜好）我稍微喜欢甜一点，一般放5克糖
少许姜、蒜
做法：
先把五花肉切块备用。
放入高压锅，加入生姜大蒜，少量盐和酒，中火煮10-15分钟。（此步骤是为了去肉的腥味、血水和让肉更软糯。吃起来想要肉更柔软一点可以稍微煮久一点）
这是高压锅里捞出来煮好的肉。
把肉切成2-3毫米的薄片。
锅烧热，把稍肥一点肥肉先放入锅中煎一会，是为了让肉吃起来肥而不腻。随后把所有肉放进去一起翻炒。加入一点点酱油调色和味。
因为干菜很容易焦，加干菜时可以先把火关掉。（如果喜欢吃肉可以少放点干菜，反之，可以干菜多放一些，但是注意干菜本身就是咸的，全程不需要放盐）
中火加入大蒜、酒翻炒均匀，继续翻炒干菜，炒3-5分钟，待干菜发亮后加糖调味，稍微拌匀，让糖均匀融化。
大功告成，盛盘。干净又可以吃下两碗饭了，额……
炒米饭
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2盒剩米饭
少量盐
1根黄瓜
1个杏鲍菇
2个土豆
做法：
准备材料
土豆刮干洗净。
胡萝卜和黄瓜都洗净去皮。如果不想去皮的话，也可以。
 杏鲍菇洗净，如果外皮很脏的话，也可以稍微去一下皮。
食材切丁。丁切的越小越好，便于炒熟。
锅内倒油。
炸成金黄色捞出。
其余三种食材均可放入锅内。
最后的作品，还有一部我没拍，就是放入米饭，如果有些干，或粘锅，就放水
罗汉果菊花茶~咳嗽，咽喉炎的救星
每到秋冬季节，我的季节性咳嗽就容易发作。经常说话不到2句就开始咳嗽。看医生都没有什么效果，也不太敢经常吃药。之后，我会煲一些罗汉果菊花茶来喝，确实有很大的缓解作用。现在每周煲2-3次，或者在办公室泡水喝，既可以缓解咳嗽，又可以补水，一石二鸟。
用料：
半个罗汉果
适量菊花
1000克水
少量枸杞 （可以不加）
做法：
准备材料
洗净放到锅里
大火煮开
小火煮10分钟
怕太寒凉的朋友，最后可以放上几颗枸杞，也可以不放。
盛出，享用
减肥利器！超有饱腹感的土豆泥沙拉
减肥必备，土豆泥代替高热量的沙拉酱，可以和任意蔬菜或者火腿虾拌在一起，吃出美味，吃出健康！
之前也尝试做过土豆沙拉但是用水煮整个土豆，第一不容易熟，第二很难烂，所以这次尝试了微波炉煮土豆法，简单又快！
以下是一顿的量，如果要多做备着那就适当多加
用料：
一个土豆
（按自己喜爱）红肠
半根切块黄瓜
按自己喜爱玉米粒
50到60ml牛奶
少许盐
做法：
所有食材都切块，土豆切小点容易煮烂，蔬蔬菜类等拌品也尽量小块的，容易拌在一起
土豆放入容器，加入一点水，不要太多了，差不多在平铺土豆四分之一或者三分之一处吧，然后保鲜膜包好放入微波炉高火10分钟
用汤羹或者木棒捣烂，加入盐再捣，一定要加盐哦否则没味道，加入牛奶再捣，直到成为泥状，一点块状都没有哦
接着加入事先准备好的蔬菜等拌品，一起搅拌！
百叶青椒胡萝卜丝
用料：
3张百叶
1个青椒
1只（小）胡萝卜
少许生抽
1只（可选）蒜
做法：
油入锅，加蒜片，爆香
放入切好的胡萝卜丝，翻炒，小火放置3分钟
胡萝卜丝盛出待用，放入切成条状的百叶，加少许油翻炒，可以适当加入辣椒（看喜好）
加入少许生抽，糖，翻炒；倒入切成丝的青椒，炒炒炒
倒入胡萝卜丝一起翻炒，盛出
【记录】电饭煲蛋糕
准备2个盆，打蛋机
用料：
5个鸡蛋
40+60克白砂糖
100克面粉（低，中筋都可）
70克牛奶
20克油
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
电饭煲预热（保温模式）
2个盆，无水无油，要大一点。分离蛋黄蛋清~
蛋白中①加入几滴柠檬汁（或白醋），②分3次加入60g白砂糖，开始打发蛋白，直到有尖尖头，或者能立起筷子就好了
蛋黄打散，①然后加入40g糖，60g牛奶，100g面粉（中筋，低筋都可以），划“Z”字形搅拌均匀~        ②加入20g油 ，继续搅拌                          ps：牛奶多的话（100g）蛋糕内部会有些湿哒哒的，吃起来像慕斯）
打发的蛋白分3次加入蛋黄中，用翻勺的方法
轻轻震动，震出气泡
电饭煲刷油，底部，侧边（据说可以不刷，方便爬升），倒入电饭煲里，继续震出气泡，多震几次
电饭煲煮饭键开始蒸45-50分钟，然后按成保温键，10分钟后可以开盖~也可以就让它然过段时间也没事
开盖倒出来就可以吃了~
牛奶鸡蛋吐司披萨减脂餐
用料：
2个鸡蛋
一点点橄榄油
2片全麦吐司
2瓣蒜末
一点点调料粉
2勺脱脂牛奶
做法：
全程小火
橄榄油倒一点到锅里，摇锅让油均匀铺满
倒入蒜末炒一下
倒入切好的吐司丁丁煸炒
淋上打好的鸡蛋液(加2勺牛奶到鸡蛋里)
摇锅，让蛋液均匀
散上黑椒或你有的任何调料粉
盖上盖子焖一会
等上面的蛋液凝固的差不多的时候就可以装盘啦
切成6块或8块
当早餐或午餐都很不错
配上脱脂牛奶简直完美
吃不完下次可以材料减半
虾宝专属碱水包
用料：
260克高筋面粉
125克水
3克盐
5克糖
3克酵母
10克黄油
10克烘焙碱
200克带一点温度的水
做法：
面粉 水 盐 糖 酵母 混合 ➕黄油
保鲜膜 室温醒发静置15分钟揉两下变光滑
整形
盖保鲜膜 冰箱冷藏45分钟
准备碱水 过碱水30秒
190度 18分钟
茄子鸡蛋西红柿打卤面
家常素卤面，超级适合夏天吃。拌点黄瓜丝加点麻酱也很好吃
用料：
3只鸡蛋
一个茄子
3个西红柿
花椒
干辣椒
盐
五香粉
做法：
茄子切丁
西红柿切块
鸡蛋加盐打散
锅中加油，倒入蛋液，炒鸡蛋。然后盛出备用。
加少许油，倒入茄丁，加入少许盐，把茄子炒软，炒出水分，然后盛出备用
另起锅加油，烧热之后加入花椒粉（我是用花椒粒磨碎的，其实也可以用花椒粒但是吃的时候往外面挑花椒很痛苦）干辣椒，爆出香味
加入西红柿炒出汁。
加入茄子。放一汤匙盐（因为是卤，可以稍微咸一点点），五香粉。
加水没过蔬菜。煮5分钟。
加入之前炒好的鸡蛋。大火收汁。
煮面，最好吃的是手擀面，个人喜好。
家常小炒肉
家常版哒，简单快速下饭好吃。
用料：
适量猪前腿肉
3个二荆条
4根芹菜
4个小米辣
2个泡椒
适量泡姜/姜
做法：
猪前腿肉切片。肥肉和瘦肉分开，半肥半瘦就和瘦肉一起加酱油和嫩肉粉腌一下。
芹菜切段，二荆条，小米辣，泡椒切成辣椒圈。姜切片。
不放油，直接把肥肉放锅里煎出油。如果油太多可以盛出一部分。肥肉被榨干油之后也盛出不用。保持锅内热油，滑入肉片至变色后捞起。
锅内留底油，加泡椒和泡姜炒出香味，加辣椒圈，加芹菜翻炒至快熟时，加入肉片，大火翻炒，加盐调味。
香酥鸡柳
鸡柳是小朋友很喜欢的一款小吃食，每天一放学，学校门口的小食摊上就会围上许多的小朋友可是外面份量相当的少还没有开始吃就木有了！并且油也不放心啊！所以自己在家给宝宝做吧！
用料：
2块鸡胸肉
生抽
胡椒粉
料酒
生粉
没有也可以不加面包糠
盐
做法：

1:把鸡胸肉解冻好切成长条，自己吃可以切的大点木有关系

2:在肉条上加盐 料酒一点点 生抽 胡椒混合(现在可以用你的手不停地抓了)

3:腌制30分钟或者更长时间后就可以裹生粉了之后面包糠，如果没有面包糠就多点生粉也是可以的，可以下锅了！
菠菜面
为了娃的全面营养，开始练手艺
用料：
50g菠菜
3个鸡蛋
1个西红柿🍅
300g面粉
做法：
菠菜洗净榨汁备用，不用过滤
菠菜汁代水和面，面稍微硬一点煮出来的更好吃
活好的面擀擀切条，撒上一些面粉防止起坨
炒好西红柿鸡蛋，鸡蛋要嫩一点不要炒老了。忘了拍图，借用了百度的。
面条煮熟捞起拌入炒好的西红柿鸡蛋就完成了✌
香菇炒肉
这一道菜做法简单，关键好吃ヾ(^▽^*)))
用料：
150克猪肉
25朵香菇
2勺酱油
(适量)盐、油
做法：
猪肉清洗干净，切成一片片.
干的香菇，先用清水泡40分钟，等香菇泡开后用清水简单清洗一下，然后放一边备用.
起锅放油2勺，油热放猪肉简单翻炒1分钟后加入香菇、酱油2勺、蚝油2勺和少许食用盐(适量)以及半碗清水，上锅盖煮3分钟后开锅翻炒一小会再上锅盖煮3分钟就可以出锅啦。做法非常简单，喜欢的记得关注加收藏哦Ｏ(≧▽≦)Ｏ
阿态牌台湾椰汁仙草芋圆
自己做的
蜜红豆，仙草，芋圆。
组合一碗夏日甜品。
用料：
适量椰汁
适量煮好的芋圆丸子
适量仙草凉粉
适量蜜红豆
适量紫薯泥
适量香芋泥
做法：
全部材料，准备好，倒入适量的椰汁就可以开吃的💕💕💕主要别的材料，我别的教程有。    😄😄😄这就是个成果。
可可面包(面包机版)
上六天班真的没时间来做面包，做面包真的耗时。用面包机做放好料，定好程序，开机就不用管了，第二天早上切好就可以吃了。材料也简单，黄油一般都是网购，这次我尝试用有盐黄油做，超市里都有，方子里就不要加盐了。牛奶就用袋装奶一袋刚好，换个口感就加了点可可粉。做出的面包口感不错。
用料：
350克高筋面粉
10克可可粉
220克牛奶
25克黄油
1个鸡蛋
70克糖
6克酵母
做法：
先将黄油，鸡蛋液打入面包桶中。
我用的袋装纯牛奶，一袋刚好。
牛奶倒入面包桶中。
倒入高筋面粉。
加入可可粉。
在面粉中间压个小窝加入酵母。
设定面包机程序。我选的是中式面包，900克，重烧色。
开机，运行2个小时左右，就不用管了。
第二天早上切成块或切成片状，配上果酱口感更不错。
番茄肉酱意面
用料：
1把，约50根（条形面）意大利面
1个西红柿
50克肉沫
30克洋葱
1大勺番茄酱
5克盐
10克芡粉
10克白胡椒
1片姜
1勺蚝油
少许黑胡椒
做法：
水烧开加入一勺盐
加入意大利面煮15min，喜欢吃筋道些煮的时间可以适当缩短
肉沫中加入胡椒，蚝油和姜碎拌匀
西红柿和洋葱切丁…这个黄瓜就是来搞笑的
面条捞出晾凉，如果担心粘黏可以放几滴芝麻香油
芡粉一勺
用凉白开勾兑成芡汁
半勺菜油
油热后下洋葱中火炒出香味
加入肉沫炒熟
加入西红柿翻炒均匀
加入一勺番茄酱
翻炒均匀后勾芡
炒至浓稠即可
番茄肉酱和面条拌在一起，撒少许黑胡椒粉
油闷小龙虾
哈哈😄，今年第一次自己在家操作。
小龙虾去头去虾线去腮，虾背剪开缝。
用料：
4斤小龙虾
适量油
适量香叶和葱
适量盐
一大块切片姜
一把蒜
一瓶啤酒
洋葱，土豆，黄瓜蔬菜
1包龙虾调料包
若干花椒
几个新鲜青辣椒
做法：
蔬菜切小了，下次在切大块一些
这个料包是在买龙虾那里一起买的，味道挺好的，不喜欢吃太辣了可以买这款料包
锅烧热加适量油，油开下姜蒜花椒葱头炒出味，下小龙虾和蔬菜翻炒在加一瓶啤酒，加盐，加一整包龙虾料包大火烧开转小火加盖闷二十几分钟，出锅前加香菜葱花青辣椒。
黄豆排骨酸菜煲
用料：
克黄豆
克排骨
克酸菜
片姜
克盐
做法：
排骨先洗净过水，单独煮几分钟再把准备好的黄豆倒入一起煲，要煲久点再放酸菜
酸菜放入锅内一起煲，再加点姜片，差不多好了就加点盐。如果喜欢吃酸点的可以另外再加点酸梅汁
煎鳕鱼
用料：
1份鳕鱼
少于黑胡椒，盐
做法：
鳕鱼表面撒黑胡椒粉和少许盐。先腌制五分钟。接着不粘锅里不要放油。直接在鳕鱼表面放一些好狼友。开始煎各三分钟的样子即可出锅噜~
最后加一些装饰(*ﾟ∀ﾟ*)
酱香茄子
在下厨房里看到了妙生的菜谱后自己尝试做了一下，然后进行了改良，感觉比较适合自己的口味，所以在这里记录一下
用料：
海天豆瓣酱
长茄子
葱
蒜
食用油
酱油
杭椒
西红柿
糖
鸡精
做法：
将长条茄子切成长条。入微波炉中微博三到五分钟。茄子变软出水。
将葱，蒜切好，蒜要预留好一部分，在出锅前还需要用到。
加入油，等油热，加入葱花，蒜末，炒香。
放入茄子翻炒
倒入适量酱油，豆瓣酱，翻炒
等到茄子变软后，加入切好的西红柿
然后加入一点点糖，鸡精
等到西红柿化了，把一开始准备的蒜末加入，杭椒圈，翻炒几下，就可以出锅了
黑巧克力千层蛋糕
同样的面糊以前摊16层，现在可以摊出22层。想吃巧克力，所以做了黑巧克力口味的。如果要做原味版本，把面皮的可可粉改成低粉就好啦。
用料：
4个鸡蛋
55克金宝象幼砂糖
85克低筋面粉
20克可可粉
25克玉米淀粉
410克牛奶
20克黄油
550克淡奶油
做法：
材料展示
将鸡蛋液打匀，依次加入细砂糖、牛奶、过筛后的粉类、黄油，搅拌至均匀无粉粒。
再将全部面糊过筛。如果筛子上有残留的粉粒，要用刮刀一起碾刮过筛，拌入面糊中。
用中小火（中间小火加上外圈最小的火）烧热不粘锅，然后将面糊依次煎成薄面皮。注意面糊下锅后要手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。面皮不完全平整也不要紧，反正最后都叠在里面看不到了。至于如何保持锅的温度，连续煎好每一片面皮，我把我的诀窍写在最后面了哈。
面皮煎好后略微放凉（看边缘那圈薄如蝉翼的花边！），同时将可可粉和砂糖加入淡奶油中，打至七八分发。 在8寸活底模具的底部和周围都铺上油纸，准备开始组装千层蛋糕。
先铺一层面皮，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。就这样一层一层的往上组装。
最终22层面皮和奶油刚好用完！整个拿进冰箱冷藏1小时定型。
蛋糕定型好之后，就可以倒扣出来了。这里插播一个很有用的小技巧，以后做蛋糕裱花也可以用的：将蛋糕托的4边用油纸先铺好，然后再将蛋糕脱模、倒扣放在蛋糕托的正中间。
接下来，取大约10g可可粉，均匀地筛在千层蛋糕的顶部。可以酌情筛厚一点，务必将顶部全部覆盖。
此时将底部四周的油纸跟多余的可可粉抽走，蛋糕就整洁地坐在蛋糕托上，一点都担心不好看啦！
将蛋糕刀用开水泡一下再擦干，切一片千层蛋糕出来看看。嗯，挺不错，切口干净又整齐！
精致！
微波炉蔓越莓饼干
用料：
100g低筋面粉
60g黄油
35g白砂糖
30g蔓越莓
1个鸡蛋
10g奶粉
做法：
黄油隔水融化成液态油状，加入蛋黄搅拌
将蔓越莓干切得更小，并与黄油蛋黄溶液混合搅拌
将低粉，白砂糖(或者可以直接用糖粉)过筛，充分搅拌
将加入蔓越莓的黄油蛋黄液加入过筛的面粉糖粉，两者混合揉捏成合适的长方形并用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室一个小时
从冰箱中拿出并切成合适的片状，在微波炉盘中放好注意有合适的间距。先高火两分钟，翻面再高火2分钟，具体时间得看每个微波炉的火力大小，不要等饼干全部硬了在拿出来这样口感不好太硬了，可以找合适的时机拿出来晾凉
香菜拌金针菇
煮了个燕之坊的粥，夏天没有胃口，需要一些清新的小菜搭配着吃，于是结合自己的口味，第一次尝试做哒。我觉得还行呢。
用料：
适量金针菇
1勺香油
少许葱花
3勺蒸鱼豉油
一丁点儿糖
少许白芝麻
若干花生
1.5勺香醋
做法：
金针菇洗干净过水煮熟捞起来，酱料混合搅拌搅拌再搅拌。
开吃！
凤梨酥
用料：
800克菠萝果肉
800克去皮冬瓜
100克糖
120克麦芽糖
25克黄油
200克黄油
260克低粉
100克糖
1/2小匙盐
90克蛋黄液
60克奶粉
20克奶酪粉
做法：
将菠萝果肉、去皮冬瓜切小块，放入食品加工机打成果泥
将打好的果泥倒入锅中，大火煮开后转小火，熬煮
水分减少一半时加入糖，熬至减少三分之一时加入麦芽糖
当果泥熬至体积明显缩小并呈透明感时，加入黄油，不断搅拌至具有可塑性即可
黄油室温软化后加糖，打发， 呈羽毛状
分次加入蛋黄液，搅打成均匀的奶油糊，筛入粉类
用橡皮刮刀略搅拌后，再用手抓成均匀的面团，冰箱冷藏半小时
取25克/个面团，按扁，放入适量的凤梨馅，包好，成小邱庄，按入凤梨酥的模子中，整理平整，约7、8分满即可
烤箱预热，160度，中层，上下火，约15-20分钟
番薯粉干
农家烧的番薯粉干，很好吃，做法也简单！喜欢的朋友可以尝试一下！
用料：
一个番薯
10只虾干
7-8朵香菇
2捆粉干
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量酱油
500-700毫升水
做法：
准备好材料，把番薯，虾干，把香菇切好备用！
把粉干放水里煮软。
把粉干煮好之后，拿出来用凉水过俩次放着备用。
放入猪油「没有猪油植物油也可以」
油热了，把番薯倒进去翻炒
炒到番薯发黄，倒入虾干和香菇！
翻炒之后倒入水，然后放入盐，鸡精，酱油！然后闷煮5分钟！
之后放入粉干，让它熬住大概7-8分钟！
出锅前，放入味精，鸡精！如果你觉得味道有点淡，可以在加入适量的盐！味道可以根据自己的口味来加！
味道真是太好了！
丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
4个鸡蛋
2根葱
3瓣蒜
适量胡椒粉
蚝油
酱油
盐
做法：
丝瓜切滚刀状，葱蒜切碎，鸡蛋搅匀备用
起锅烧油，待油烧热倒入蛋液，煎鸡蛋皮，并用锅铲划碎盛出
炒鸡蛋的油锅再添油，待油烧热，放入葱蒜炒香，再倒入丝瓜炒软，加入蚝油，酱油，胡椒粉，翻炒均匀
待丝瓜炒软后放入蛋皮，翻炒入味，尝尝咸淡，适量加盐，出锅
淮山炒火腿肠
用料：
淮山
火腿肠
红椒
蒜苗
做法：
切块
先炒淮山，可多放油，炒熟后，再下锅辣椒火腿肠。
东菱麦旋风之抹茶蔓越莓双色面包
用料：
面团
33g全蛋液
160g水
12g奶粉
2g盐
40g白砂糖
300g面包粉
4g酵母
30g黄油
辅料
2g抹茶粉
适量蔓越莓
做法：
面团中除黄油以外的材料依次放入面包桶中，盐和糖对角放，面粉上戳个洞放入酵母，启动面包机一个和面程序10分钟
加入黄油后再启动一个和面程序10分钟
取出面团平均分成两份，其中一份加入抹茶粉揉均
面团用油纸隔开，选择发酵程序时间设定40分钟，放进面包机进行基础发酵
基础发酵结束后面团发至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，取出面团
白色面团排气后擀成薄片，铺上蔓越莓卷起；绿色面团排气后擀薄片卷起
卷起的面团扭在一起
放入面包桶，选择发酵程序，设定时间1小时，启动面包机
发酵至8分满，选择烘烤程序，时间设定40分钟，启动面包机
烘烤结束后，取出晾凉切片
豇豆猪肉馄饨
从小吃到大的馄饨，分享一下做法
因为发现豆角馅的馄饨好像特别少，同学家里都做的韭菜和青菜馄饨
用料：
700克豇豆
500克猪肉
20克盐
2个鸡蛋
100张馄饨皮
半勺鸡精
1勺生抽
1片生姜
3根葱
做法：
处理食材
豇豆去掉头尾，焯一下水，不要焯水焯过头！！！碧绿的就可以了，绿的太深就老了，老了就会吃起来干干噎噎的
鲜肉剁碎，或者切小块放搅拌机里弄碎，或者直接买肉沫
姜切成沫
葱切丝
将豇豆剁碎，有搅拌机的可以用搅拌机，但是注意用搅拌机搅的时候不要特别碎，有点颗粒感更有嚼劲
这里出现一个分支
做熟肉馄饨还是生肉馄饨
本文是做的熟肉，不喜欢做熟肉的可以用生肉，生肉也很美味
熟肉馄饨：锅中倒入油，将肉沫放在锅里煸炒，加两勺料酒，加姜末，一勺生抽，一勺盐，最后放点葱煸炒至金黄出香味，不要炒太久，太久肉会硬。
注意炒碎，肉刚下锅的时候，可能会变成一块一块的，用铲刀弄碎
生肉馄饨省略这一步，锅中热油，待油冷却时，直接拿鲜肉加以上调料调馅料

待炒好的肉沫冷却后调馅料
将剁碎的豇豆放入锅中，拌匀，加入两个鸡蛋（也可只加一个，最好是两个），确保馅顺滑，放入盐，鸡精，反正就是看起来是黏黏的状态，而不是菜和肉分的很开
先试着包两个馄饨，下锅煮一下尝咸淡
淡了加盐，或者煮熟了出来蘸生抽
咸的话除了再加点菜拌我也不知道咋整
调好之后包馄饨
用买来的馄饨皮包馄饨，如果不想用外来的，也可以自己做，自己做的时候，馄饨皮注意不要太薄，熟肉馄饨里面的肉沫比较硬会破皮
下锅煮熟，飘上来过一会儿就可以捞出，不要煮太久，有些馄饨包法煮太久会漏汤，完成啦


求方便用煮蛋器蒸也很好吃，而且不用担心煮破皮，更香，可以配粥吃
车螺蟹味菇豆腐汤
我很喜欢吃菌类的东西，各种菇都好爱，豆腐也是我爱的，特别是嫩豆腐。宝贝就很喜欢吃螺，所以那天晚上决定弄个汤来试下。因为我家小孩子吃，所以用料比较简单。
用料：
克油
克盐
片姜
蟹味菇一小把，豆腐一块
做法：
上午买好的车螺泡一下午，到晚上用清水冲洗几遍之后沥干。
清洗蟹味菇，切掉头的那段，然后豆腐切成小块小块的。然后用盐水泡下豆腐去豆腥。
切兩片姜备用。原本要准备葱沫的，可是忘了买就不放了。
先加适量水煮开，放入蟹味菇、豆腐、姜片煮三分钟左右，加入车螺，调入适量盐待车螺开口一会就好了。
湘式火腿蚕豆
用料：
300克蚕豆
75克火腿
蚕豆13克淀粉
1克味精
15克香油
1克盐
30克猪油
做法：
去皮嫩将蚕豆洗净；2。 熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0。1 厘米厚的小片；3。 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；4。 再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精；5。 再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成
制作提示
火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁
历史文化
蚕豆原产中亚和东非地区，相传西汉时自西汉传人我国，故又有“胡豆”之名。江南一带的三四月，豆寂上果实累累，其时蚕豆质嫩味美，最宜人馔。火腿蚕豆是湖南晚春时节的风味名菜
香煎咸鱼肉饼
用料：
50克咸鱼
500克猪绞肉
2根小葱
2片姜
1/2小勺生抽
1小勺淀粉
一小撮盐
1小勺糖
1个鸡蛋
1小勺芝麻油
1勺植物油
做法：
准备：小葱切成葱花，生姜切丝，咸鱼用清水浸泡1小时
将咸鱼沥干水分，上面放上姜丝，放入蒸锅，中大火蒸20分钟，取出冷却，剁碎备用
猪绞肉中加入咸鱼末，盐（如果咸鱼比较咸则省略不放），糖，生抽，淀粉，鸡蛋，用手抓匀，用手反复摔打几次
加入葱花和芝麻油，继续抓匀，表面封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
取出肉糜，用手团成肉球，再按压成肉饼
平底锅内倒入一勺植物油，油热后放入肉饼，小火煎2-3分钟，再翻面煎2-3分钟，煎至两面金黄即可
下饭或下酒都很不错
茭白炒肉片
茭白，我们这里叫“江笋”，是不是这两字我不知道😖，反正都这么叫。儿时，父亲就喜欢烧茭白炒肉片，那时候的父亲喜欢将肉片在油里过一下，然后和茭白一起翻炒，出锅后肉嫩嫩的，可好吃了。
今天逛菜场正想着不知道烧啥好呢，看见菜摊里有茭白，瞬间感觉有了食欲，估摸着就来个茭白炒肉片吧……就它了。
用料：
200克五花肉
3根茭白
2勺盐
若干料酒
1勺糖
1勺酱油
1若干淀粉
一点点胡椒粉
做法：
五花肉洗净，切片，装碗，加入盐1勺、糖1勺、酱油1勺、淀粉若干、胡椒粉一点点、料酒若干，搅拌均匀，静置10分钟以上备用；
茭白洗净，对开，然后斜着切片备用；
热锅冷油，油温到冒烟，下肉片爆炒，至肉片变色断生后起锅；
锅刷干净；
油热后加入茭白，加入1勺盐，炒至茭白变色，加入翻炒过的五花肉，再翻炒1分钟，期间看水份情况，加入少许开水或料酒，撒上葱花，起锅。
一道美味的茭白炒肉片就完成了。
我已经听到流口水的声音了。
无油牛肉炒洋葱
一款高蛋白的减脂餐分享给大家！我减脂时期体重掉6.7斤的常吃的午餐之一！
用料：
150克瘦牛肉
2小个洋葱
1勺料酒
少许盐
1小勺生抽
少许葱姜蒜
1-2个小米椒
做法：
大火加热不粘锅，锅热加入葱姜蒜爆香（可以不放油！！牛肉会出水）
放入切好的牛肉片翻炒，放入切好的洋葱、小米椒，倒入生抽，料酒。
转中火，盖上锅盖焖一会儿，等汁水收了关火装盘
辣椒饼（南昌）
用料：
2两辣椒粉
饭勺2勺糯米粉
饭勺5勺面粉
汤勺4勺生抽
一小勺鸡精
汤勺1勺老抽
汤勺2勺糖
汤勺2勺盐
适量冷水
做法：
将糯米粉，辣椒粉，面粉一同搅拌均匀，然后放入上诉剩余其他材料一起混合搅拌成一块椭圆形饼，然后上锅蒸30分钟左右。（视辣椒饼厚度调整时间。）确保它熟了就可以了，放一边晾凉切片就可以啦！
水牛奶炖鱼胶
用料：
600克牛奶
15条鱼胶
少量陈皮
做法：
小金龙干蒸5分钟，然后浸泡到凉水中过夜。
剪开小金龙的，将里面的黑黄的鱼油去掉，这个是让鱼胶会腥的东西。
将3盒水牛奶倒入炖盅，加入少量陈皮碎，陈皮可以去腥，我很喜欢陈皮的味道。
放入炖盅炖至牛奶烫，我是加入开水去炖的，所以基本上四五十分钟牛奶都能炖烫了。
将洗净的小金龙放入牛奶中。
加入小金龙后5分钟断电，可以在炖盅里焐久点。
这样含有满满的胶原蛋白的水牛奶炖鱼胶就做好了。
吃不完可以放冰箱冷藏，冷藏之后拿出来，右下角的图就是像果冻一样，都结块了，满满的胶原蛋白。
乳鸽鲍鱼汤
寒露时节，补补身子。
用料：
6只鲍鱼
1只乳鸽
适量枸杞
做法：
鸽子用小美 5分钟50度速度5 洗净去血水。
鲍鱼也水龙头冲干净。乳鸽鲍鱼一起进主锅。
启动烧水功能。
水开后，选慢炖2小时98度。
时间到，可以食用了哦。
「小白菜」🥬「汆丸子」
简单 易做 有营养
用料：
500克猪肉馅
一把小白菜
切末姜末
葱末葱花
少许淀粉
少许生抽
少许盐
少许勺鸡精
蛋清鸡蛋
做法：
肉馅➕少许清水 酱油➕盐➕鸡精➕姜末葱末➕淀粉少许➕蛋清 搅拌均匀
小白菜切段
水烧开 肉馅打成团圆状下入开水中 ➕盐 肉丸熟后 ➕小白菜 最后➕少许鸡精 即可 鲜美的小白菜丸子汤做好了
脆皮菠萝包
菠萝包算得上是我们这一代人最为经典的一款面包了，酥脆的表皮，松软的内部，分分钟回到童年。
用料：
面团部分
250克高筋面粉
3克酵母
135克牛奶
20克糖
2克盐
15克奶粉
25克全蛋液
20克黄油
酥皮
50克黄油
30克糖/糖粉
15克全蛋液
20克奶粉
70克低筋面粉
做法：
牛奶放入酵母搅拌均匀融化
放高筋面粉
奶粉
盐
糖
全蛋液揉成面团
放黄油揉出薄膜，发酵1小时
将面团揉匀排气，分成 6等分盖保鲜膜松弛15分钟
准备酥皮部分黄油和糖混合均匀
倒入蛋液
筛入低筋面粉和奶粉
揉成一个面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟
将冻好的酥皮取出来，分成6等分搓圆
两面都盖上保鲜膜用擀面杖擀圆
将酥皮盖在面团上
表面刷上蛋黄液
用牙签在表面划出花纹（不要划太深，以免划到面团）二次发酵至1.5倍大。
烤箱180度上下火预热，烤20分钟
脆皮菠萝包就做好了
告诉你怎样做出比饭店还好吃的红烧日本豆腐，如何炒不碎
日本豆腐要做出超好的口感，一定要炸两次！才会外酥里糯，配菜可以根据个人口味替换，可以用香菇，木耳……或者其他的都可以，特别适合做给宝宝吃的菜，给宝宝吃盐可不放，少量味极鲜调味即可
用料：
4条日本豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
适量油
少许葱花
2勺味极鲜
半勺糖
适量淀粉（包裹）
1勺淀粉（勾芡）
4勺清水（勾芡）
1茶匙盐
做法：
日本豆腐（玉子豆腐）切段，不能太薄，太薄容易碎
准备一碗玉米淀粉，用每一块日本豆腐包裹满淀粉
锅内稍多油，加热至放一根筷子下去，四周出现小气泡的状态，将日本豆腐下锅炸，转中小火，油要多一些，没过豆腐，这样减少豆腐翻面就不会碎啦
炸至表面金黄上色，外皮稍微变硬捞出，转大火，将豆腐再次下锅炸1分钟左右捞出沥干油备用
经过两次油炸的日本豆腐外酥里糯，表面摩擦后是沙沙的声音
另起锅热油，放入葱花炒香后放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖，盐炒匀，提前将1勺玉米淀粉及4勺清水调匀，倒入锅中快速炒匀勾芡，这道菜所有的汤汁都在勾芡的水中，如果要汤汁多一些，就用多一点清水来勾芡
将炸好的豆腐下锅炒匀即可，会颠勺就不用铲子啦，一块豆腐都不会碎
炒好关火，配菜可以根据个人口味替换
出锅，味道棒棒哒
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辅食：黑虎虾泥
8M
用料：
150克黑虎虾
3片姜片
半个柠檬
做法：
用温水浸泡解冻后水倒掉
放入清水，姜片柠檬，浸泡半小时左右
捞起，清洗3遍，放入蒸锅中蒸10分钟左右
10分钟后，虾汁不要倒掉
把虾和虾汁加入料理杯中
打成颗粒状
均匀分成6份，每份22克，剩下5份放辅食盒冷冻起来，能保存一个月
宿舍党也要好好吃呢
你在人民广场吃着炸鸡，我在食堂里吃着饱饱的早餐，健康的午餐，偶尔的晚餐( ˘ω˘ ) 记录宿舍党日常，不定期更新╮(╯▽╰)╭
用料：
食物
做法：
有时宿舍集体出动，拔草网红店
焦糖苹果夹馅🍎
一到冬天家里就会囤积好几箱苹果，啃的都腻了。前几天嘟儿姐嚷着要吃果酱，这个季节没什么可做果酱的水果，就只好打这几箱苹果的主意。

做这个的灵感来自焦糖苹果派，嘟儿姐喜欢有果肉的果酱，平时做果酱都尽量有大颗粒的果肉，于是就尝试做了这个焦糖苹果夹馅，可做夹心蛋糕、抹吐司面包、肉桂苹果卷等等，总之用途多多。

虽然嘟儿姐和我都还属于瘦子的行列，不过以后会咋样who knows😅所以对脂肪和糖类还是比较注意一些的。这个方子黄油和糖的用量相对少一些，焦糖颜色不那么深，吃起来负担也小一些。
用料：
5个苹果
140克细砂糖
50克黄油
几滴柠檬汁
少许海盐
做法：
苹果洗净去皮切小丁，加几滴柠檬汁，防止苹果氧化变色。撒糖腌制一小会儿至苹果出汁。
不粘锅放入黄油中小火融化。
待黄油融化后，将腌好的苹果倒入锅中，加少许研磨海盐，大概扭十下左右。
中火煸炒苹果，过程中苹果果汁汐出渐多，可转小火盖盖儿慢慢收干。
待果汁收干浓稠变成焦糖色，就勤翻炒，避免糊锅。炒至果肉变透明即可。
炒好的苹果果肉不需要马上盛出，刚关火的锅尚有余温，苹果果肉会继续被捂粘稠。在锅中放至凉透盛入干净的容器。家里人不喜果酱，喜欢沙沙的果肉，喜欢果酱的可用料理机或料理棒处理。
酱香鸭翅
用料：
16只鸭翅
做法：
洗净鸭翅划刀，冷水入锅煮3分钟。
捞出，冲水。沥干水分。
配料
热锅下油下配料
加胡椒半勺，酱油4勺，老抽2勺，耗油2勺，冰糖1小块(或白糖1勺)。
加入一瓶易拉罐啤酒，加入开水。
小火炖20分钟。再大火收汁。
冷却后好好吃。
法式马卡龙
用料：
33克蛋白
30克细砂糖
45克杏仁粉
45克糖粉
做法：
先把过筛好的砂糖与杏仁粉混合，压拌均匀，没有结块
我们将砂糖全部加入蛋白中打发，到完全融合的状态即可，再加入色粉，我用的是DR的色粉
打发到硬性发泡，蛋白霜很强壮，太软或者过头都会影响马卡龙的质量
我们先将一般的蛋白霜加入到TPT中，我采用的是压拌的方式
第一次一定要压拌充分，要不然法式马卡龙会有很大的空心
接下来我们将剩余的蛋白霜放入到面糊中，我的习惯是用翻拌的手法，将面糊翻拌到流动很顺畅的飘带状即可
将面糊放入裱花袋中，垂直的挤到马卡龙烤垫上，新手可以用直径小的圆嘴挤
然后震盘，将里面的大气泡震出来，表面如果有小的气泡，我们可以用牙签把气泡挑破与周围的面糊融合
晾皮大概需要半个小时左右，表面形成一层薄薄的软壳，摸上去不粘手即可
我的烤箱是提前半小时预热上下火150，这样里面的温度会比较稳定均匀，预热好的烤箱，小马会在四分钟左右起很漂亮的裙边，大约15分钟左右可以出炉，烤箱每个人的都不一样，要尝试过后才会知道
完全冷却好的马卡龙是很容易取下烤垫的，我们来看一下烤好的法式马卡龙，非常的漂亮，裙边是直立的
我们怎么来确定马卡龙没有空心呢，我是用一根牙签横放在底部，中心有微微的凹陷，这样的马卡龙就是不空心的
我们可以掰开来看一下内部的组织，法式马卡龙的口感内部是有略微黏牙的软糯感
完全冷凉后我们可以挤上夹心，漂亮又好吃的小马就做好了，不过挤完夹心的小马不能立即食用，要密封起来放冰箱冷藏一晚上，需要一个二次成熟的过程。隔天我们就可以配上红茶或者咖啡享受下午茶的时光了～
美颜养生花胶汤
最近发明了花胶的新吃法～大姨妈即将到来，为了省事就把早餐、暖宫汤和花胶一起炖了，三合一味道赞赞的，具体做法如下～
用料：
一根花胶  
五六颗红枣 
一把枸杞 
几片姜 
一个鸡蛋 
一两块黑糖 
做法：
第一步当然是泡发花胶了：
1. 我一般一周吃三根，所以一泡三根，一天吃一根，取花胶加水浸泡约两小时；
2. 开火隔水蒸8分钟左右（隔水蒸和隔水煮我都试过，效果好像差不多），然后关火直接焖10分钟；
3. 取出用凉水冲洗下，放入姜丝，加水泡24小时左右（期间要换水），即可入汤煮了。煮之前记得把花胶上的杂质和血渍清洗干净。
泡好后就能开煮了（听说早上九点前空腹吃花胶比较好吸收，所以为了省事我就把鸡蛋也一起打进去了），花胶清洗好，切段，加红枣（去核不会上火，不去核的话把红枣拧开才会入味），枸杞，鸡蛋，姜丝，黑糖和清水，放电压力锅里，隔水压12分钟左右（胶质厚实的适当长点，胶质一般的要短点时间，否则花胶会化）。最后就是等电压力锅的叮啦。
等等等～成品来了，但是鸡蛋清浮在上面，所以卖像不怎么好，下次来换个好看的～
白菜鸡蛋蛤蜊卤
用料：
个鸡蛋3
颗白菜半
适量盐
适量油
适量葱
适量蛤蜊
做法：
锅中加油烧热
葱花炝锅
倒入一小碗热水
热水烧开后加入蛤蜊肉
白菜切丁，与蛋液混合
白菜鸡蛋混合物倒入锅中，加盐
烧开后转小火，盖锅盖焖蒸5分钟（此过程中不要搅动，等白菜鸡蛋混合物开始凝固后再慢慢翻搅，否则会影响卖相和口感）
出锅
家常版超简单无骨鸡柳 不用面包糠
用料：
半碗淀粉
100克鸡胸肉
切丝姜1片2毫米那么厚
1个瓶盖米酒 或者料酒 
2分之一勺 看个人喜好盐焗鸡粉
少量10分之一勺个人喜好糖
做法：
1.鸡胸肉切条 
5厘米那么厚 然后放入少量3分之1勺淀粉 一勺油 放入盐焗鸡粉 糖 米酒生姜进行腌制20分钟到30分钟。
2.把鸡肉条取出去掉生姜丝 裹入生粉里  裹到看不见鸡肉的颜色。 放好等着下油锅
3.倒入油能够超过鸡肉条就好 中小火用筷子插入冒泡放入鸡肉条进行炸制 表面微黄捞出控油。调至大火 再倒入鸡柳复炸一下1-2分钟金黄色就可以捞出装盘。
潮汕牛肉丸粿条汤
潮汕人夏天都爱吃的牛肉丸粿条
用料：
4颗鑫潮牛牛肉丸
150g粿条（可用河粉代替）
三片生菜
盐
炸蒜蓉
做法：
牛肉丸切十字、生菜洗净置于碗底；将牛肉丸加入开水中，煮沸
待牛肉丸浮起时，加入粿条
2分钟后，加入盐；
起锅，倒入事先底部铺上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！
红枣莲子银耳汤
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
克冰糖
百合
做法：
银耳1朵泡发，红枣10颗
枸杞3克   百合3克  莲子8颗

加适当的水

熬到汤汁粘稠

嗯嗯
巨美味金针菇培根🥓卷
第一次创建菜谱，选了一道我最喜欢的菜—金针菇培根🥓卷。喜欢金针菇和培根的朋友一定要来试一试哦，做法超级简单，味道十分美味，绝对不会让你失望的😁😁😁
用料：
一把金针菇
3～6片培根
3～6根牙签
少许油
1勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
做法：
准备好金针菇和培根，金针菇洗净，剪掉根部。
锅里加入冷水，刚好淹没金针菇为好，煮到金针菇变软为止。
煮好的金针菇。
用培根把金针菇卷起来。（正好疫情期间，没法出去买食材，家里只有三片培根🥓，所以只做了三个培根🥓卷，家里有很多培根的小伙伴可以多做几个。）
用牙签把培根固定住，为了让培根每个面都煎到，我改良了一下固定培根🥓的方法，我的方法如图。
煎锅预热，倒入少许油，油温五成热时，就可以把培根🥓卷放进去煎了。一定要小火慢煎，要不然可能外面一下子就焦了而里面却还没熟。
快要熟了的时候，撒上一勺左右的黑胡椒粉和一勺左右的孜然粉，调味粉也可以按自己的喜好来增加或变换。
煎好的培根🥓卷看上去是不是很有食欲啊？喜欢的朋友赶紧动动双手，试一试这个菜谱吧！
咸蛋黄乌米饭
最近是买了南烛叶，每年都做的乌米又开工了😋南烛叶一斤兑四斤水，打成汁，树叶渣泡在汁里24小时之后把渣过滤掉，只剩下汁，我泡了四斤泰国蓝轮糯米，慢慢换着花样儿折腾吧
用料：
随意生咸鸭蛋
半只青椒
半只红椒
适量乌米
5根烤肠
适量皮耳
适量酱油
少于芝麻油
做法：
南烛叶打成汁留着渣泡24小时后过滤干净
倒入适量糯米浸泡24小时
洗干净糯米，控干水分，加入切碎的皮耳，青椒，红椒，烤肠（腊肠），想放其他的都可以，随意，加酱油，芝麻油拌匀
淘宝上买个蛋壳神器，就可以敲出这样的小孔，把咸鸭蛋的蛋清全部倒出来，只留蛋黄，再把拌好的糯米馅儿装满鸭蛋，盖上盖子上锅蒸
出锅😋