xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制酸汤番茄火锅
用料：
个西红柿
勺番茄酱
瓣葱姜蒜
片木姜子
勺糟辣椒
粒花椒
条鱼
只虾
罐罐
块三文鱼冻干
洋甘菊茶
颗沙枣仁
片三明治
颗菠菜小白菜土豆
豆腐皮豆腐干豆腐
把宽粉粉丝粉条蕨菜粉
个虾丸鱼丸
卷卷卷
克平菇丁字菇各种菇
国防兵牌午餐罐头
做法：
小料：麻酱，蒜末，泡椒末，豆腐乳，韭菜花，辣椒酱。
锅底：炒配料倒入去皮番茄与番茄酱熬制。
什么时候能跟特种部队宝宝们一起军民团结因为我小猫咪真的太努力了👽圣诞节快乐🎄？再有四十多天就到了🤝
真的太开心了跟卷心菜宝宝的见面，那你会不会再来找我呢😂我怎么才能不用再被哮喘病咳嗽折磨👽能每天抱着你，你就是我心爱的宝宝👶。你看你满脸嫌弃的表情。难道宝宝我就这么笨？对呀真的很笨，弱小的你在流浪，在期待跟更多家人的团聚，在挨饿受冻，我能做什么？只能希望局面越来越轻松一些，我们所有人都是😭
香鱼
我的一道拿手好菜，每次来客人都必做！
用料：
2勺辣椒酱
适量盐
适量糖
1勺醋
2勺料酒
适量野苏子叶
适量香菜葱花蒜
2斤，一条香鱼
做法：
油烧热下姜片，辣椒酱翻炒添水！400ml！最好是矿泉水
烧开汤后！放盐，放糖放鸡粉，料酒，醋
把鱼放进去，小火焖10分钟左右！
汤汁减半的时候放香菜末，葱花，蒜末，出锅！
福如山寿如海-与众不同的福袋
疫情爆发期我已连续七天未出门，家中食材虽不多，仍想再撑两天，便又挖空心思做了八个福袋，这个福袋可与众不同，第一用料不同，第二做法不同，第三形状不同，有兴趣的话请往下看!
用料：
100克南瓜
十朵干香菇
五朵干木耳
三个萝卜圆子
两张干豆腐皮
适量油
适量盐
做法：
将干货都泡发，同时把南瓜切成小粒，泡好的香菇木耳切丁，取三个萝卜圆子也切丁，然后锅内放少许油，先后放入南瓜香菇木耳和肉粒少许盐炒熟(不熟也没事，但总要炒一炒)，福袋的内容便有了。这一步体现了食材不同，全是用家里现有的，保证有菜有肉就行，大家可随意。
这第二步就是做法不同了，一般福袋或蒸或煮，而我用了炸，一是因为有现成的油锅，二是因为我包馅的袋子不是面皮之类而是豆腐皮，这个不好造型，也不好封口只能用牙签扎穿固定一下，要是蒸或煮因为水份多袋就容易散，所以我必须炸才行。
补充说下如何包，因为豆腐皮较硬较厚，每张豆腐皮我只分成四片，一片差不多有手掌大，然后像包棕子样先折个三角锥形出来，再盛入炒好的馅，再将多出的两边重叠遮住口，最后用牙签穿插固定。这种包法使得成形后是三明治的样子，也是因材料所限而致，倒也意外的像是钱袋子了！😄
炸馒头片配老干妈
老干妈配炸馒头片，你试过吗？裹上蛋液炸得香香的馒头片，蘸上老干妈，滋味简直不要太美啦、不信你试试看！
用料：
1个白馒头
1个鸡蛋
适量油
少许盐
1小勺老干妈
做法：
准备好制作材料
将白馒头切成1厘米的片待用
鸡蛋打入碗中，加入盐和少许清水，搅打均匀待用
将切好的馒头片放入蛋液中，使其均匀的裹上一层蛋液
锅里倒入适量油，烧至七成热，然后放入裹上蛋液的馒头片。中小火慢慢炸至馒头片表面金黄；所有馒头片都按以上方式炸至金黄
最后将炸好的馒头片捞出，沥去多余油分后装盘，食用时蘸取老干妈即可
韭菜鸡蛋虾仁素馅饺子➕虾仁炒饭
合理利用现有食材，制作鲜美无比的虾仁水饺和虾仁炒饭，一虾多吃，拒绝浪费。
用料：
#水饺馅
约10只虾
4个鸡蛋
适量一小把韭菜
适量油
适量盐
适量香油
少量蚝油
少量五香粉
适量生抽
#水饺面团
300g面粉
150g水
#虾仁炒饭
3只虾仁
一大碗米饭
半个胡萝卜
6根韭菜
同饺子馅虾头
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
鸡蛋滑炒；
青虾去头备用、去虾线、去皮后切丁；
韭菜洗净切碎如图；
同时面粉加水放入厨师机搅拌约8分钟，然后手动成团醒面；
锅中加热放入花生油烧热+虾头煎出虾油，虾壳煎至酥脆；注意：小火
待油放凉后将虾油倒入馅内将韭菜先包裹一层油，然后加入蚝油、五香粉、香油、少量生抽、盐进行搅拌混合馅料完成；
凉油过程中将醒了大约15分钟左右的面团分份，依次揉条，下面剂，擀皮包，该具体操作大家可以搜索专业大厨的制作要点，我用的是跟妈妈学的捏褶的方法；
包好的饺子开水下锅，煮至漂浮于水面，面皮鼓起即可捞出享用啦，吃的时候里面的汁水鲜美的让你不自觉会口水丰富O(∩_∩)O
刚才煎的虾头和虾油不要浪费，留出大约3个虾仁的虾段、将韭菜切长段、胡萝卜切丁；
开火热油；
加入胡萝卜丁；
加入米饭炒香；
加入虾仁；
加入韭菜段；
加入适量盐、生抽；
全过程翻炒出锅加香菜叶、虾头装饰。味道鲜美配合做的玉米脊骨汤完美。玉米脊骨汤链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168762/?group=share_title_a
啤酒鸭
用料：
小半只(两人份)鸭子
1瓶(500ml)啤酒
适量姜
适量大葱
4个青线椒
8个干辣椒
1个大蒜子
适量大蒜叶
3个八角
适量花椒
2小块桂皮
适量油
适量盐
适量勺鸡精
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好食材
把切好的鸭子放入锅中，加入清水没过鸭子，加点料酒，花椒，生姜去腥
水开把鸭子捞出(用漏勺)
把锅洗干净，热油，倒入配料八角，桂皮，(花椒，青椒，干辣椒可根据自己口味添加)炒香
炒香后加入抄好水的鸭子，翻炒一分钟左右，加入酱油，生抽，蚝油，鸡精，盐翻炒上色
上色后加入啤酒，盖上锅盖焖干
焖干后加入大葱和大蒜，炒熟就可出锅了
凉拌酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
香油
生抽
陈醋
油辣子
小葱
做法：
土豆切薄片，再切成细丝，水洗三遍去掉淀粉。加胡萝丝是为了增色好看，可不加。
水开后土豆丝焯水约20秒，放入凉水中浸泡，加冰块更好。土豆丝熟了之后会变半透明。
加入适量调料和小葱拌匀，醋最好用陈醋。
夏日必备，酸辣开胃下饭菜。
酱焖嘎牙子十五分钟搞定
最近买鲤鱼总觉得有鱼腥味，就买了嘎鱼…今天的嘎鱼很大，每条有半斤左右，我一直在减重，基本不吃主食，所以加了豆腐
用料：
3条鱼
3勺豆瓣酱
根葱
瓣蒜
片姜
个八角
粒花椒
克盐
豆腐
做法：
用的辣椒黄豆酱
锅内加油，放入调味料微微爆香，加入3勺黄豆酱，微炒，我不放盐和酱油等等
加入水，汤汁和鱼平即可
放入嘎鱼和豆腐，大火开后转中火
中间给鱼翻一下面，10分钟左右即可，如果喜欢带汤就一直中小火，如果不喜欢带汤就大火收汁……
鱼肉嫩滑……豆腐也入味儿
黑豆豆浆
用料：
1杯黑豆
适量清水
做法：
黑豆提前洗净、泡好（我一般是吃完晚饭泡豆子，第二天早晨起床做）
将泡好的黑豆置于豆浆机中，加适量清水，位置在水位上限和下限之间即可
接通电源，选择“全豆豆浆”后，按启动键
十几分钟后，豆浆已打好煮完，用筛网过滤沉淀后即可饮用
米粉肉的腌制做法
用料：
1000克五花肉
蒸肉米粉一包
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
5个八角
适量盐
一根大葱
一头大蒜
5片香叶
适量味精
5片姜片
适量酱油
一颗荷叶
做法：
选一个以上图片的新鲜五花肉。
改刀， 切成以上片状。清洗干净控干水分备用！
将肉放入碗中 放入葱姜蒜茴香香叶米粉等 以上调料 腌制一个小时。
用煤气或者电磁炉，放上蒸笼，把荷叶洗干净温水浸泡至柔软 铺在蒸笼上，把腌制好的肉放入荷叶上包好，(记得把佐料挑出来)只放入腌制好的肉片。
先用大火蒸至半小时，转中火 再蒸至40分钟。 至肉烂 入口即化即可！         
 ：              所有教程都在这了。 做出来的米粉肉特别好吃。没有蒸笼的，可以用不锈钢蒸锅代替。
味千溏心蛋
用料：
个鸡蛋
勺酱油
克水
克盐
海天黄豆酱
葱姜蒜
做法：
冰箱里的鸡蛋：水煮开下鸡蛋，煮4分钟，关火焖4分钟，拿出来剥好，我是放在了卤牛肉的汤里（汤凉了以后放），然后泡着汤放冰箱里一晚上，早上切开就是这样，颜色跟味千一样！
常温鸡蛋：水煮开下鸡蛋，煮3分半，关火焖3分半，剩下同上~泡在卤汤里一晚上
如果是土鸡蛋味道和颜色会更好~
啤酒鱼
昨晚上剩了一杯啤酒，为了不浪费，决定早上做个啤酒鱼次次😂
用料：
1条海鱼
一杯（隔夜最好）啤酒
切丝葱姜
十几粒花椒
半茶匙酱油
适量盐
半茶匙醋
半茶匙糖
做法：
海鱼洗净，葱姜切丝
锅内热油，放入花椒，葱姜丝爆香
把鱼放入锅内，翻面各煎一下
倒入啤酒，加盐糖醋盖上锅盖小火炖，汤快收净时出锅
五香鸡翅
油炸食品神马的小盆友最喜欢了，鸡翅肯定是最佳选择，而且对于朝九晚五的上班族来说，这道菜也算是快速菜啦，方便简单美味！
用料：
鸡翅
五香粉，十三香
少许姜
料酒，酱油
做法：
洗净鸡翅，姜蒜切成末
倒入料酒，酱油，撒入适量五香粉和十三香，撒入少许盐，及切好的姜末，拌匀
倒入蛋清，拌匀，腌制15分钟左右
锅烧热油，将腌制好的鸡翅下锅煎炸，时间稍微长一点，保证鸡翅内部熟透
要说最经典的巧克力蛋糕，必须有它啦 | 萨赫蛋糕
如果要做个“最经典巧克力蛋糕”的排行，我敢说萨赫蛋糕一定排在前列。

它太有名了。这是奥地利的国民级蛋糕，在奥地利的几乎每一个甜品店都能买到它。

每家甜品店出品的萨赫蛋糕多多少少都有些差异，但不变的是“巧克力、巧克力、巧克力”的浓醇体验。最有名的是萨赫酒店咖啡馆和Demel咖啡馆的出品（这两家为了争夺到底谁的萨赫蛋糕才正宗还打过官司）。

去年去奥地利旅行回来以后，我自己在家尝试过很多萨赫蛋糕的配方，虽然说要品味“正宗”萨赫蛋糕，最好的方法还是去奥地利当地品尝，但我们仍然可以尝试自己在家复制这道经典的美味。如果你感兴趣的话，试一试吧！

【萨赫蛋糕（Sacher）】（8寸）
用料：
#萨赫蛋糕：
100克黄油
105克细砂糖（加入黄油）
125克黑巧克力（55%左右可可含量最佳）
5个中等大小鸡蛋（去壳后50克/个）
3克香草精
1克盐
75克细砂糖（加入蛋清）
95克低筋面粉
20克可可粉
#夹心：
150克杏酱
30克杏酒
#巧克力干纳许淋面（Ganache）：
180克黑巧克力（55%可可含量最佳）
135克淡奶油
做法：
首先将125克黑巧克力切小块，隔水加热并搅拌直到融化成为巧克力液。将20克可可粉筛入，拌匀。得到的巧克力液冷却后使用（注意不要让黑巧克力凝固）。
100克黄油软化后，加入1克盐、3克香草精和105克细砂糖（或糖粉），用电动打蛋器充分打发。将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，将蛋黄分3次加入黄油中，并充分搅打。最后将之前做好的黑巧克力液加入，搅打均匀，成为黄油巧克力糊。
蛋清分三次加入75克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。低筋面粉提前过筛。然后，将面粉和蛋清交替加入到黄油巧克力糊中。各分3次左右加完（先加面粉，拌匀后加蛋清，再拌匀后加面粉，如此交替直至加完）。
加入面粉和蛋清后用刮刀搅拌，要快速、大幅度翻拌均匀，避免蛋清消泡。最后得到一份浓稠的蛋糕面糊。将面糊倒入8寸蛋糕圆模中（非防粘模具要在模具壁涂抹薄薄一层黄油防粘），抹平表面，就可以烘烤了。
1、所有材料都要在室温下使用。鸡蛋要提前回温，保证所有材料的温度一致（夏天还好办，尤其是冬天制作的时候，要保证软化后的黄油、巧克力液、糖、鸡蛋等所有材料尽量在25℃左右，天气冷的时候要用烤箱对材料加温），巧克力对温度很敏感，如果各种材料温度差异太大，会影响最终面糊的质地。
2、如果不喜欢太甜，可将黄油中的糖量酌情减少，最高减少至25克。加入蛋清中的糖不能减量，不然会影响面糊的质地。

面糊制作完成后需尽快烘烤。将烤箱预热至上下火165℃，放入烤箱下层烘烤40分钟左右，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物就表示烤熟了。
蛋糕冷却后脱模。将顶部削平，然后将蛋糕均匀削成两片。
接着就要准备组装了。我们先要准备杏酱、杏酒。我使用的这两种材料是去年欧洲的时候在奥地利当地购买的。你可以在超市购买杏酱，或点击这里自制杏酱。
如果你没有杏酒，可以按如下方法替代：15克朗姆酒+10克纯净水+5克糖粉，混合均匀即可。
准备巧克力干纳许淋面。将180克黑巧克力切块，和135克淡奶油混合（淡奶油用量为巧克力的75%）。加热并搅拌直到巧克力完全融化。将巧克力混合物冷却至温热使用（不要让巧克力液凝固，如果你耽误的时间太久巧克力液凝固了，可再次加热）。
也有很多萨赫蛋糕不使用淡奶油，而是使用黄油代替淡奶油来制作巧克力淋面。这样做出来的巧克力淋面更浓稠，味道更浓郁，质地更厚实。但热量也会高许多。
用毛刷将杏酒涂抹在蛋糕片上（两片蛋糕片都要刷）。在一片蛋糕上涂抹杏酱，并盖上另一片蛋糕。
将蛋糕放在金属架上，架子下放一个铺了油纸的烤盘以收集滴落的巧克力液。然后将巧克力淋面一次性全部倒在蛋糕上，使巧克力液覆盖整个蛋糕。如果有覆盖不均匀的地方，可以端起金属架轻轻晃动蛋糕，使巧克力液覆盖均匀。静置直到巧克力液定型。
用两个蛋糕铲或刮板从蛋糕底部左右插入蛋糕，将蛋糕挪至蛋糕盒或盘子里。然后将收集的剩余巧克力干纳许装入裱花袋，在蛋糕表面写上“Sacher”，或画其他纹路进行装饰。
杏仁露
用料：
80克北杏仁
60克大米
850克水
做法：
所有材料放豆浆机，米糊档，ok，好简单😁
咸蛋黄炖豆腐
用料：
1块嫩豆腐
4个咸蛋黄
少许水淀粉
少许糖
半根火腿
根据咸蛋黄咸度盐
做法：
准备材料（咸蛋黄买的成品）
豆腐切小块，火腿切丁，咸蛋黄碾碎（不用碾的太碎，带点颗粒状最好）
锅烧薄油，加咸蛋黄末炒出绵密小泡。
下入火腿丁，翻炒均匀。
加入豆腐，稍微翻炒，加入没过豆腐2/3的水。
放一点点糖，加入水淀粉勾芡，根据买的咸蛋黄咸淡，决定还是否要加盐。
装盘出锅，点缀葱花。
四物炖鸭汤
家常炖汤
用料：
1只鸭子
少许加饭酒
几片姜
少许盐
1包或2包四物
做法：
以下菜谱方法均请教长辈所得，仅作个人记录查看，家常菜，并没有讲究太多，或有些误导之处。重复一遍，该菜谱仅仅是作个人记录之用。
步骤：
①鸭子洗净切块。用开水冲过一遍。（也可以不过开水。据说不用焯水的方法是怕鸭肉丢了味道。另外排骨、龙骨之类好像也可不用过开水、焯水）

②热锅烧油，放姜片，放入鸭肉翻炒，加些许加饭酒，继续翻炒。炒香即可。（这一步是为了让鸭肉更香，也可以省略）

③准备一口炖锅，放入鸭肉，加水（忘了冷水还是开水了，回头再问一下），放入“四物”，加些许盐，（要不要加其他调味料回头再问一下），盖上盖子开始大火炖鸭汤。水烧开后转小火继续炖。

④炖到什么时候呢？炖多久呢？没有答案。长辈让我在半个小时后用筷子，插鸭肉判断。🤔好吧，就根据我平常吃鸭肉的经验来判断了。
虫草花胶老鸡汤
用料：
5克虫草花
1只或者半只鸡
10粒枸杞
2颗红枣
适量盐
6片姜
1/2片花胶（泡发好）
2/3粒瑶柱
做法：
花胶清水泡发12小时以后，放蒸屉加入姜片蒸20分钟，然后继续凉水泡发24小时，中途换一次清水。
瑶柱2/3粒用来提鲜味。
砂锅内放入姜片，红枣，枸杞，虫草花，铁皮石斛等。
将汆烫过的土鸡和花胶也放入砂锅一起煲，先大火开锅以后小火煲2个小时即可，喝时在自己小碗中加适量盐。
煎焖带鱼
用料：
玉米面粉
带鱼
盐
料酒
西红柿
圆葱
酱油
做法：
收拾好的带鱼洗干净，用盐和料酒腌一会儿
倒掉腌出来的水，表面撒上玉米面粉，这步主要是为了防止煎的时候粘锅，我一般都往鱼身上扑面粉，不要用淀粉，那个煎的时候容易粘锅
锅里加油，烧到油快冒烟的时候把沾好面粉的鱼段下锅，轻易不要翻动，否则鱼会掉皮，如果你怕糊，可以调小火慢慢煎，煎到鱼皮金黄的时候再翻面，这个方法适合煎任何鱼
切两个西红柿和几片元葱，我炖海鱼的时候很愿意放西红柿，加了西红柿能很好的去除鱼的腥味，而且不用放糖和盐，煎好的鱼推到锅边，把西红柿和元葱下到锅里煎出香味，然后少添一点酱油，小火焖几分钟，等到汤汁粘稠了就可以盛盘了
泡椒酸萝卜炒肉片
用料：
300克猪上肉
4个红泡椒
半个泡酸萝卜
少许葱
少许蒜
少许姜
少许生抽
少许生粉
做法：
先将猪上肉中的肥内与瘦肉分开，分别切成薄片，瘦肉中加入少许生粉、盐抓匀腌制10分钟
泡椒斜切成圈，酸萝卜切成薄片，姜切丝，大蒜切成薄片，葱切成花
将锅置于火上，放入肥肉用中火将油炸出
放入腌制好的瘦肉，大火炒至肉片变色时放入泡椒、酸萝卜、姜、蒜，翻炒两至三分钟后放入葱花、生抽炒匀即可
妈妈辛苦了，爱心汤兵鸽霸王花煲猪腱
以前妈妈住得近，每天还可以喝到妈妈煲的汤，现在住得远了，很少回来，妈妈的汤更难喝到了，今天就让女儿为你煲上一锅汤吧，妈妈你辛苦了。家里很少煲晒干的霸王花，一般都是当季的时候煲新鲜的。霸王花大多用于煲老火汤，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用和滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。微博17817127400
用料：
500克猪腱
1小把霸王花
适量清水
适量盐
适量姜
2个兵鸽蜜枣
做法：
准备所需材料
霸王花提前用清水泡软
霸王花泡软后清洗干净，捏干水份
猪腱洗净切块
锅内加入清水烧开，把猪腱焯烫去血水。
然后捞起冲洗干净
瓦煲加入适量清水，加入猪腱
加入蜜枣和姜片
盖上锅盖大火煲开
煲开后加入霸王花，等再次煲开后转小火煲2小时。
最后加入适量的盐调味即可
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量十三香
酌情添加醋
适量香油
做法：
鸡蛋打碎，水烧开，紫菜洗净
水开后浇入鸡蛋，放入紫菜，十三香、盐适量
最后放入紫菜，沸腾盛出
放入切碎的香菜，香油和醋
泡发淡干海参
第一次发，先用三个练练手
用料：
3只淡干海参
做法：
选择品质较好的淡干海参
用纯净水泡24小时，换1—2次水，泡时要放到冰箱冷藏.
高火烧开，中火煮30分钟后放凉，剪开并清晰干净（此时海参会微软，但大小不会有太大变化属正常现象，要耐心哟！）
继续浸泡36个小时以上，方法用第一步，每天换2-4次水.泡好后即可食用，对比下还是很有成就感的
九层塔腰果炒西芹
用料：
三五片九层塔
五根西芹
一把腰果
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒
两茶匙鸡精
做法：
西芹去皮后切斜段，腰果用刀压碎，九层塔切碎
一点油加热，下西芹和罗勒翻炒片刻后下黑胡椒，盐
加入腰果和鸡精，稍微翻炒即可出锅
砂锅盐焗鸡
用料：
半只小本鸡
盐焗鸡调料
做法：
将1/2鸡洗干净，用盐焗鸡调料将鸡腌制2小时。
在砂锅底部涂少许色拉油，放入腌制好的鸡，开小火，3分钟翻面，再3分钟再翻，直至鸡熟 ，洒上葱花出锅。
旺仔牛奶mix奥利奥 沙冰
第一次发食谱，因为觉得这个特别简单就发出来。哈哈  这两天在网上看到这个做法，我以前是喜欢奥利奥泡在牛奶或者麦片里面吃。夏天来了，试试网红吃法。
用料：
旺仔牛奶 一瓶
奥利奥 两片
做法：
提前准备一瓶旺仔牛奶，先冻上。
ok 倒出来就是这样啦 超级q 
好，全部戳碎，把奥利奥再锤碎掉。我买的是散装的奥利奥，便宜又方便。我本来以为拿的抹茶味的，没注意看，结果是葡萄混合蜜桃的。不过也挺好的。
完工！  趁没化之前赶紧开动吧
腊肉炒香干
用料：
块香干
适量腊肉
适量鸡精
片姜
适量生抽
适量盐
蚝油
红椒
芹菜蒜苗
瘦肉
做法：
香干切条，芹菜蒜苗切段，红椒切片。腊肉切片蒸熟，猪肉切片加油、酱油、蚝油、生粉拌匀腌制待用。
油入锅烧热放入红椒煸炒，加入瘦肉半熟，加入腊肉。差不多了就加入香干，随后加入芹菜蒜苗翻炒。加水焖煮一会，加水淀粉收汁起锅。
鲷鱼烧|日式点心|爆好吃
这道点心可以说是很可口了，易操作，食材易取，失败率很低，做给孩子吃用来招待客人都是非常棒的选择！
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
30克蜂蜜
4克泡打粉
55克糖
30克玉米油
80克牛奶
做法：
提前将材料准备好，面粉与泡打粉混合过筛后备用，我这里是做一半的量所以是两只鸡蛋
将鸡蛋打入容器中，加入砂糖，蜂蜜，牛奶搅拌均匀，牛奶最好选择温的，这样可以快速融化砂糖又避免蛋液搅拌过度留住蛋糕胚体的香气。
倒入过筛的面糊搅拌均匀，面粉一定要过筛哦不然会有结团的颗粒面疙瘩。搅拌均匀后加入玉米油拌匀，避免大幅度的搅拌进入大气泡。
搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟～1小时，面糊会更加细腻。这一步骤是为了静置消除气泡。
为了面糊好入模具不会撒出，可以装入裱花袋中。食品塑料袋、量杯都可以。
给模具涂上一层薄薄的油便于脱模，倒入一层面糊液体，夹上巧克力夹心。
再倒入一层覆盖住夹心层，表面光滑平整，盖上盖子小火加热，期间不断的翻转锅子使两边受热均匀。
脱膜，成品。放凉后就可以吃啦～有点脆脆的，彻底凉后口感松软。为了还原味道，低筋粉这里我用的是日本富泽。
百香果果汁
百香果据说混合了一百种果子的味道，香气浓郁又独特，每天一杯自制百香果果汁，补充维生素，健康又好喝
用料：
百香果
蜂蜜
热水
做法：
百香果不好保存，冻起来就好，随喝随取
取两块冻好的，加热水
百香果有点酸，加蜂蜜中和一下
搅拌均匀就可以啦
脆皮蛋筒和脆皮蛋卷要相亲相爱～
🎈我喜欢吃脆的东东
会吃到停不下来
这个跟外面卖的一个味
真的是不会在外面买蛋卷吃了
因为这个太简单了吧
🎈喜欢蛋卷的话用筷子卷成蛋卷形状也可以
我个人是喜欢蛋筒造型的
🎈按理说蛋卷上应该放芝麻
我不喜欢就没加
封面上那个粉色的蛋卷是我放了一丢红曲粉
可以自己调整喜欢的蛋卷颜色无所谓的
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
50克没有味道的油
50克细砂糖
1克泡打粉
120克牛奶
50克细砂糖
做法：
牛奶 油 糖 鸡蛋 混合在一起 直到砂糖融化
接着过筛面粉 泡打粉，一边按压一边搅拌，知道没有粉状颗粒 细腻顺滑就好
这个是我的松饼机（里面有好几个烤盘 其中就有蛋卷盘和赠送的蛋卷工具）
 先把蛋卷机预热 热了之后来一勺面糊 然后呢盖盖子 找个手套端起蛋卷机摇一个圆形（就是让你的面糊在机子里扩散一下）
然后我这个机器的脾气是要等三分钟 才能烤到这样 一定要烤到这种金黄色哦 要不不脆的
然后用蛋筒工具盘它！
收尾的时候压一下边哦
出锅 放烤架上变凉好可以开吃啦～ 我这个方子一共做了17个蛋筒 够一家人吃了
榴莲酥
用料：
150克低筋面粉
20克黄油
80克水
90克黄油
适量C榴莲肉
做法：
黄油20克回室温软化，加低粉，分次加80克水和成光滑面团，松20分钟
黄油90克切片放到厚实的保鲜袋中，擀成大薄片，冷冻10分钟
松好的面团擀成长方形，约黄油片的2-3倍，取出黄油片放到面片中间
用面片将黄油片包好，压紧上边，逐渐向下按压排出空气。捏紧下边
擀成尽量大的长方形，长的两边向中心线对折，再对折。即四折
重复一次四折，中间可以冷藏十分钟后再进行，以免黄油漏出
折好后，擀成约12厘米宽，切下约1.5厘米的长条状
压平，从中间分为两份
取一份擀成薄皮，加适量榴莲果肉
将薄皮从一端向另一端卷起，捏紧收口处，排入铺油布烤盘中
烤箱预热220度，中层，约20-25分钟
炝毛豆
还在我上小学时，我的哥哥们就去外地上大学了，之后又留在当地工作。后来我又跟随着老爸住在他单位，要到周末才能回家，我们一家人一直聚少离多，虽然后来哥哥们都回了无锡，但我一直不太清楚我们家人的饮食习惯。哥哥们回无锡各自成家后，我才发现，原来我们全家人都喜欢吃豆。夏天，毛豆是我们家人的至爱，大哥喜欢茭白炒毛豆子，二哥喜欢辣椒炒毛豆，我呢，或许是小时候吃的苦不算多，喜欢咸菜毛豆子。但炝毛豆，不光我们家，我们家族的人都喜欢，可以说是祖传了几代的喜欢。二哥以前经常得意地告诉我们，他儿子上小学时会做的第一件家务事，就是剪毛豆角，搬张小凳，坐在厨房，把毛豆的两边角去除，这样煮起来入味。
那时妈妈在时，爸爸和哥哥们喝几口小酒，我坐在旁边吃着菜，人生安逸幸福不过如此！
遗传真是个神奇的东西，我们一家人住在一起的时候不多，但饮食习惯居然仍是差不离，而且不光饮食习惯，其他习惯相似得也多。比如我吃肉啥的，喜欢用手拿着吃，而我的侄儿们也有这个习惯，还有一次，我惊奇地发现，我睡觉的姿势和我老爸一模一样！
夏天到来，想起我们全家的传统喜爱，炝毛豆，俺也上一个吧。原先我们的做法只是清水煮，现在我加了辣椒和茴香（有些地方叫大料），煮出来味道更香一些。以前煮毛豆时我总是连豆一起煮，煮开后加盐，再煮出锅，所以总有煮黄的时候，但有一次，我煮开水后放盐滴油后再加毛豆，后来不加盖，结果煮出了色泽碧绿的毛豆角，所以看似简单的煮毛豆煮好也有秘诀！
用料：
毛豆
茴香
干红辣椒
盐
味精
做法：
毛豆剪去两边，用盐搓洗干净。干红辣椒剪成二段
把辣椒、茴香放入锅，加水，加盐一起煮，煮开后滴几滴色拉油，放毛豆
再次煮开后，开盖，转小火10分钟，关火即可
6寸巧克力戚风蛋糕🍰（详细步骤图）
实际我做出的戚风是比图片高一倍的，我是为了做慕斯所以切下去了一半。想做巧克力慕斯蛋糕的可以参考我的下篇笔记。
制作过程我重新做了修改，这个过程保障新手一次成功。
戚风和蛋糕卷的区别在于打发蛋白状态上，蛋糕卷的蛋白不能像打发戚风似的那么硬。有机会给大家分享蛋糕卷。敬请期待……
用料：
3个鸡蛋
55克美玫牌低筋面粉
50克（蛋清30+蛋黄20）太古白砂糖
15克好时可可粉
65克牛奶
35克食用油
几滴（我没有柠檬）白醋或是柠檬
做法：
先把食用油隔热水加热后筛入可可粉，在倒入牛奶（可以提前放冰箱冷藏，再倒入油和可可粉里能降低温度）。等待降温都是时候去把三个鸡蛋蛋清分离（蛋清盆一定要用无水无油打蛋盆）分离还得蛋清可以放冰箱需要打发时候取出。
当油、可可粉、牛奶混合的物质常温后筛入低筋面粉和蛋黄，呈Z形搅拌均匀，千万不要画圈会导致低粉起劲儿。
植物油隔热水加热，保持水温80左右即可。
筛入可可粉，搅拌均匀。
倒入牛奶继续搅拌均匀。
准备蛋黄三个放入20克糖（分离出来的蛋清这时候需要冰箱冷藏为了易打发）。
打蛋器打发蛋黄和糖（使糖全部融化）
打发至有鱼泡出现即可。
倒入混合好可可液搅拌均匀。
如视频，Z形搅拌至面粉无颗粒，力度要温柔避免起筋。
蛋清冰箱取出滴几滴白醋。如图把盆倾斜集中一起打发蛋清。此时可以预热烤箱160℃，15分钟。每个烤箱脾气不一样，我的不能调太高。（自用长帝32L）
蛋清颜色白天出现很有鱼眼后开始倒入第一次糖（糖一定要分三次加入）。
此状态是第一次加糖
出现纹路，打动时候受阻，加入第二次糖。
纹路越来越大，看着像奶油了，加入第三次糖，转中速打发，之前都是高速打发。
打蛋器出现大弯钩不会晃动，蛋盆倒扣不流动，就是打发好了。（新手勿试倒扣法）
把打发好的蛋白取一半放入有蛋黄的可可液中搅拌均匀，注意手法，又快又轻的Z字形搅拌，防止蛋白消泡。
搅拌均匀后把面粉分三次筛入，每筛入一次都要搅拌均匀。（你没有看错我的戚风制作过程就是再这一步加低粉，与一半蛋白混合后筛入低粉的）。
筛好所有面粉的状态比较稠的。
再把面糊倒入另外一般的蛋白里搅拌均匀。
用一张油纸铺模具底下（便于脱模）。把调好的液体隔15厘米距离倒入模具中。
提起模具震几下排出大气泡。
放入烤箱中层，150度，50分钟。
全程不开烤箱不加盖锡箔纸，（中途开箱容易造成戚风回塌）我以前制作盖过锡箔纸同样开裂。所以不必纠结是否有裂。
烤好距离台面20厘米震两下，震出热气和大气泡。倒扣凉网上，等到完全降温后再脱模。（提前脱模会导致戚风表面塌陷，所以一定等凉透脱模）。
做蛋糕抹奶油可以把表面开裂的切掉一层就不影响了。
猪肝肉片粥
用料：
150克猪肝
肉片150克
1杯大米
8杯（大米和水的比例是1：8）清水
适量生油
适量酱油
适量麻油
适量糖
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量姜丝
适量葱花
做法：
首先煮白粥，大米用一点盐和生油腌一下。（这样煮出来的白粥会比较绵而且香）锅里放入清水，水开后放入大米，用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮，大约2小时（因为赶时间我煮了1小时），待用
猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。猪肝和肉片用酱油，糖，盐，生粉，料酒拌和，待用
用一个小锅把煮好的白粥（份量取决于人数）再翻滚，粥滚后放入猪肝和肉片，加入姜丝，不断搅拌，等到猪肝和肉片全熟，加盐小许调味，再放葱花和麻油，既可
哦一西凤梨酥（完全凤梨内餡）
朋友从台湾带来最近大热的微热山丘凤梨酥 酸甜适中叫人欲罢不能 遂打算模仿起来 看了很多下厨房的方子里面都是有冬瓜作餡的 但是微热山丘是标榜完全凤梨餡不含冬瓜的 为了达到那种口感还跑到弯弯人民的食谱网去看配方 现在特地分享出来～～～
用料：
凤梨餡⬇️
1000g都乐菠萝
250g麦芽糖
适量白砂糖
酥皮⬇️
75g黄油
20g糖粉
1.25g（1/4小勺）盐
20g鸡蛋液
90g低粉
35g奶粉
做法：
先把菠萝切成细条，加入三分之二的麦芽糖，中小火煮开，撇沫，加入剩下三分之一的麦芽糖，煮开，关小火虚盖盖子煮，中途可以试试汤汁看看是否需要加糖。
煮到中后期大概全部变透明之后就不断用勺子压烂和翻炒，到了你想要的软烂程度之后就可以开中火炒干……矮马呀这一步最累了，餡又重又还得不断翻炒，玄二头肌啥的都练出来了有没有

然后呢……皮的配方是君之的我就懒得再写了，把皮和餡都称重搓丸子，皮是15g，餡是18g，总共做了16个酥
填模，压平，175度15分钟（或以上）不要在意这些细节，每家烤箱脾气都不一样，看烤到你想要的颜色就好了，然后晾凉，脱模。据说要放4小时+让餡和皮融合起来才更好吃，但是我放了两个小时左右吃已经很不错了！
巧克力曲奇饼干
用料：
55克黄油
40克巧克力豆
110克低筋面粉
10克可可粉
2克盐
1个大概50克鸡蛋
40克白糖
2克泡打粉
10克红糖
做法：
将黄油放微波炉融化（个人觉得比热水融合融化快方便），放入白糖红糖搅拌均匀！
放入鸡蛋，继续搅拌！将面粉可可粉盐泡打粉过筛倒入容器搅拌均匀
加入巧克力豆（别全部倒进去留一些装饰表面用）搅拌均匀放冰箱冷藏1小时
将面团分成同样等份的小圆球，稍微按一下不要太扁，放在烤盘上，烤盘放入油纸！小球表面放入巧克力豆
烤箱预热，上下170烤10分钟就可以出炉了！这是不到一烤盘的量大概15-16个
懒人乡巴佬鸡蛋
用料：
个鸡蛋                        20
2勺老抽
1杯生抽
1杯白糖
1瓶啤酒
做法：
1.鸡蛋煮熟去皮，放锅里。
2.锅里放老抽，生抽，白糖和啤酒。
3.开锅小火30分钟，泡一天一夜，就成上边这样。泡3天，黄就会变黑色入味，但有的咸。
懒人版，超简单
苹果红糖肉桂卷
苹果红糖肉桂真的是绝配，
很适合冬天的甜点，
而且总觉得有种圣诞的味道，


今天小姨也来了，正好给他们做，
因为考虑到他们的接受程度，肉桂加得比较少，淡淡肉桂味，

配黑咖和茶，完美🥰
用料：
260克白燕面包粉
3克酵母（冬天）
1个鸡蛋（蛋液52）
15克赤砂糖
10克白砂糖
1个橙皮碎
10克奶粉
120克水
3克盐
30克黄油
馅：
10克软化黄油
70克赤砂糖
2g肉桂粉
适量黄油炒焦的苹果丁
糖霜：
一小勺牛奶
和牛奶调至炼乳状糖粉
做法：
所有材料放入和面机
搅拌至扩展
有薄膜包裹着气泡的状态，整圆，放密封盒发酵
苹果丁用黄油炒至微焦
软化黄油，红糖粉，肉桂粉拌匀
加入适量苹果丁拌匀备用
待面团发至两倍大
倒扣在操作台，擀至长方形，铺上红糖苹果肉桂馅，底部留白
从上至下卷，切等份
我用了一个6寸中空模和一个小磅蛋糕模，放35-37度处二次醒发
这时做淋面的糖霜，先倒一小勺牛奶，然后边加糖粉边搅拌，直至糖粉加至这种状态，备用
烤箱下火190上火180预热，中层18-20分钟，根据上色情况盖锡纸（因为怕烤的时候红糖流出来，中空模外面包了锡纸）
超级香
建议模具内放油纸烤，不然模具有点难得洗（红糖烤焦）
等凉了淋上糖霜，撒糖粉，满满圣诞气氛
配茶和黑咖太完美了
看得到苹果丁
底部红糖焦化了好香
家宴商用版䜴油鸡（酱油鸡）（汤汁可反复用）
每年家里老人生日，都要在家备上四五桌菜，这种做法，不用看火不用翻面，不用反复淋汁，最适合不过了，扔进锅里关火浸泡，又可忙其他了，简单
用料：
1只鸡
1份（酱油+水没过鸡面）酱油
1份（酱油与水等量）水
半碗老抽
1汤勺冰糖
7个八角
3块桂皮
几片香叶
1小把葱
几片姜
1小把草果苗（大山里的香料）
2个草果（圆形）
做法：
备料
左上角那把叶子就是大山里特有的香料，其他地方如果没有可不加
将所有配料倒进大深锅，要完全容得下一个鸡的锅，酱油和水按1:1比例倒入深锅中，加到能完全浸没一个鸡的用量（因为是做家宴，要做比较多只鸡，用这种方法比较适合，汤汁可反复用，也省事）
把汤汁煮出味，大火烧开后关火，把整只鸡扔进去，关火盖上盖子浸泡30分钟左右（时间看鸡大小），如果鸡浮起来没完全淹没可以加点重物压下去！
色泽诱人的䜴油鸡好了（我用的是四五斤的老鸡）不建议用比较嫩的鸡🐔鸡皮不爽口
斩件摆盘
撒上葱花再浇上少许汤汁
附个视频版“美人出浴”😂
还有不懂的也可扫码私信我，注明下厨房
今天又用之前的汤汁浸了个䜴油鸡，用过的汤汁放凉冷藏可以反复用哦。来个视频版，怕浮起来不够汤汁，就像我那样拿东西压住就好了
中秋节，又用原汤汁做了个䜴油鹅，一样好美味（这个方看起来耗材料，但是很方便，冷藏好可以反复用，后面适当加点盐、酱油、香料就好了，做法很简单）
好多友友说，上面做法太耗酱油了，试试这种淋泼法。一碗酱油，三碗水，一小勺老抽，加上大料，少许冰糖烧开，放入鸡，调小火，一边浇一边煮至鸡熟。
附淋泼法（省酱油做法），一边小火煮一边淋泼，适当翻面
大概25分钟左右就可以了
04娃娃菜头炒肉
看到这里很多人写娃娃菜炒肉，其实就是白菜炒肉，我这个只能叫娃娃菜头，我没看过这菜头上面的叶是怎么样的，但不是白菜。
用料：
6-7颗娃娃菜
勺生抽
1克糖
1勺酒
1片姜
150克肉
做法：
洗好切片，不能很薄。
肉切得大块点，相比于以前特小块而言，切好姜丝。没有腌制，到时直接上锅，先把肥的弄点油倒掉，再炒肉瘦肉，炒一下后放酒，生抽，姜，我还放了点糖，接着炒一下。倒入娃娃菜头，可以带点水。
倒入娃娃菜头后，翻炒几下，加盐，加水少许，加盖，观察是否熟了，不能太透，烂了不好吃。一盘只要3个，我这次是用锅装了。
看懒人是如何用三种方法制作同一款蛋糕的
近期做的蛋糕都是粉色系的，吸引了很多女孩子的喜欢，这次的三款蛋糕依然粉色一片。在Wilton的蛋糕书上见到这款心型的花朵翻糖蛋糕，看第一眼就爱上了，因为每周做给同事吃，做一个蛋糕当然是不够的，要做三个，就想，用这款的式样，做三个不同口感的蛋糕来吧，这样大家一次可以吃到三个不同口味的蛋糕了呢。懒人就是懒人，这样不用想太多的创意，只要不同材质就可以完成三款不同风格的蛋糕了，耶！ 
    这些日子在试验翻糖膏，买了Wilton、DGF、Rolled以及Dr.Oetker，觉得都很好用，Rolled的有添加香味，喜欢香味蛋糕的朋友可以选择，也可以把其他牌子的掺在Rolled里面用，减淡些翻糖膏的味道。Wilton的较其他品牌的硬一些，Rolled的最软，觉得它俩混一起的状态还不错。DAB之前在网上也买来用过，觉得他家的干佩斯比Wilton的好，Wilton的干佩斯味道有些大。
    出差香港的时候，利用空余时间逛材料行，囤下不少的糖蕾丝材料.最近大半年的时间，博客里糖蕾丝风靡，用它来装饰的蛋糕超级漂亮，就是目前国内这材料一来不好买，二来价格比较昂贵，用起来还真有些不舍得。偶然间在香港观塘的一间烘焙材料行看到有糖蕾丝材料卖，觉得购买方便就买回来了，等回家后不知道如何操作，也不知道做些什么东东才好，悲摧的是还撒下大把的银子啊。其实糖蕾丝的材料在香港看到觉得少见就败了，价格真不比淘宝的卖家卖得便宜，我只是图方便。
用料：
〖模具〗
(制作可可戚风）五寸慕斯圈
（制作慕斯）六寸型慕斯圈
（制作翻糖蛋糕）六寸心型慕斯圈
（制作裱花蛋糕）七寸心型活底蛋糕模
做法：
先制作慕斯蛋糕间夹的可可海绵蛋糕体
制作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海绵蛋糕体
全部做好后待蛋糕体放凉后分层
海绵蛋糕没个分为3层，可可戚风体只需用两片，剩余的包好保鲜膜放冰箱冷藏
海绵蛋糕体中间涂抹一层意式蛋白霜
分别将两块蛋糕用蛋白霜夹层后，再在表面均匀涂抹一层蛋白霜，放冰箱冷藏备用
慕斯圈底部用锡纸包裹好，底部放一片可可戚风蛋糕片
冷冻的红醋栗化饼去梗
加糖用小火煮开
用滤网隔渣后，加入软化的吉利丁搅拌融化，加入打至6分发的淡奶油备用
在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚风蛋糕片，再将慕斯糊倒满，放入冰箱冷藏过夜
取一片裱好蛋白霜的海绵蛋糕，将擀成薄片的杏仁膏覆盖在表面
用抹平起抹平表面后，用切刀沿边缘仔细切掉多余的部分
再擀一片染色的翻糖膏，覆盖在蛋糕体上
同样抹平后，切刀多余的部分
装饰翻糖底部
三款装饰后的蛋糕表面
制作意式蛋白霜及慕斯蛋糕体的表面装饰：意式蛋白五瓣花
干佩斯染色并擀成薄片
用压模压出五瓣花
在每朵花的中间部位用水怡粘上花心
蛋糕中间做好记号，将花朵一片片粘在蛋糕体上
同样，将五瓣花一片片的边防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕体上
做好周边的装饰及表面装饰
全部做好的三款蛋糕
冰糖雪梨膏（新）
之前一直怀疑自己得了慢性咽炎，时不时的喉咙痒痒的，尤其是晚上睡觉也会惹不住干咳。
        最近因为新工作的关系，每天需要大声且大量的说话，每天到了下班嗓子都处于半哑状态。
        中医朋友很诚恳的建议我每天吃冰糖炖雪梨，最好是早上炖一大碗，带着上班够喝一天的那种。
        想着每天早起实在是太为难自己了，抱着试试的心态，自己琢磨着做一个浓缩的冰糖雪梨膏，每天用水冲就好了，虽然不知道会不会有效果，但是成品的味道却实实在在地惊艳到了我！
……………………………………………………………………12月5日更新
改良了柠檬汁的添加顺序，增加了柠檬皮屑，自我感觉色、香、味更进一步～
用料：
400克冰糖
4个（3斤）梨（砀山梨）
1个柠檬
1克盐
做法：
梨洗净，去核，皮和肉分开。
取一个柠檬的皮屑（不要切到白色部分），切成碎末。柠檬挤汁，去籽。
柠檬皮屑➕柠檬汁➕一半果肉和所有的梨果皮，用料理机搅碎成汁（渣保留，无需过滤）。
搅碎前加柠檬汁才能尽可能的减少氧化变黑。
剩下的一半果肉切碎粒，为了保留成品的果肉感，碎粒不要太小。
选一个厚底不粘汤锅！
把以上的果汁➕果肉碎➕冰糖，下锅，大火煮沸后转中火，煮1小时左右，待水分变少，变浓稠后关火，趁热装入容器。
成品

成品
【Eat with Big Lu】🍌香蕉红豆面包，不揉面的是不是应该叫发糕🧐
行走江湖，我用面包模具烤了磅蛋糕，所以只能用这个8寸模具烤香蕉蛋糕了。
用料：
3根熟透的香蕉🍌
120克无盐黄油
3个小或2个大鸡蛋
50克-100克红糖(视体重添加)
300克中筋面粉
2克盐
2克小苏打
4克泡打粉
100克蜜红豆
做法：
香蕉🍌弄成泥，擀面杖好使的。加入融化成液体的黄油，红糖，鸡蛋，搅匀。
加入面粉，盐，小苏打，泡打粉，搅匀。
搅和成这个状态，毛茸茸的感觉，加入蜜红豆，搅匀。
红豆狂魔的红豆用量。
倒入模具，表面可以自由发挥再撒点儿装饰，比如我放了一些栗子🌰碎，又撒了一层红糖。盖锡箔纸。烤箱170度上下火1小时，然后去掉锡纸再烤15分钟。
吃。
切一下再吃哈。我指的位置，是神奇的用料，嗯，山楂。
全猪肉馅包子
用料：
包子皮
500克高筋面粉
260克水
一勺半猪油
两勺糖
4克酵母
馅料
250克猪肉
2根小葱
2片姜
半勺老抽
1勺生抽
两小勺盐
半勺蚝油
一小勺糖
半勺辣椒油
半碗排骨汤
做法：
100克大约25度的水加入两勺糖4克酵母搅拌均匀，然后静置5分钟看见水面起泡为止
 500克面粉里加入一勺半猪油（我的馅料里有汤，放猪油汤汁不会化到包子皮里）；                          加入静置好的酵母水用筷子搅拌，然后慢慢加入剩下的160克水搅拌均匀揉成光滑的面团放入面包机里用保鲜膜封上打开发酵功能进行发酵（一定封上保险膜以防面团表面干裂）；                        
250克猪肉馅放入切碎的姜片、小葱碎、盐、糖老抽、生抽、蚝油、辣椒油（我用的老干妈的辣油不辣有点鲜）；再分次加入半碗排骨汤用筷子顺时针搅拌大概10分钟（这样蒸熟肉馅不会散开），然后盖上保鲜膜备用
面团在面包机大概一小时就能发到原来的两倍大，不用机器也可以在盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵大概两小时，把发酵的面团开启揉面程序排气揉成光滑的面团，或自己手揉排气揉光滑
把排完气的面团平均分成n等份，我分成了17等份，包的过程比较慢，分完的剂子用保鲜膜盖上，包到后面的剂子又会产生气要继续排气再包（否则包的时候面皮容易裂收不了口）；                 把剂子擀成边上薄中间厚的面皮（不能太薄否则包子皮发不起来），肉馅不要太多边上空间留大容易收口
包好的包子盖上保鲜膜继续发酵15分钟（这一步很重要，否则直接上锅蒸发不起来）
包子冷水上锅先用中火看到蒸汽出来开大火一共蒸大约25分钟，看到发到原来的两倍大关火闷5分钟再开盖
蒸完起锅，包子皮松软有嚼劲，肉馅汤没有被包子皮吸走，完美
养颜补脑核桃露
吃药不如食补
用料：
半碗核桃仁
5颗红枣
2颗桂圆干
10粒枸杞
10平勺羊奶粉
做法：
核桃剥好，红枣和桂圆去核，和枸杞一起泡半个小时。
所有材料和水一起放进破壁机，视情况加水。
打大概3分钟后倒进小锅煮开。
慢慢过筛滤出核桃露。
糊状的核桃露可以直接喝热的，也可以放进冰箱吃冰品。如果觉得太稠了可以加些牛奶。
干的部分加点面粉煎成小饼也不会浪费。
家常版海底捞菌菇火锅
在家制作一款菌菇海底捞牛油汤底火锅，菌菇别样的鲜，和火锅丸子的鲜，再搭上自己种的无公害蔬菜，配一份自制的调味料，超大满足感！在家一样可以吃海底捞！
用料：
1/4包海底捞火锅底料
100克海鲜菇
100克金针菇
100克鲜香菇
50克秀珍菇
50克鱼豆腐
50克龙虾丸
50克紫薯圆子
50克蟹肉棒
50克海鲜小丸子
250克活虾
250克自家种的萝卜缨子
250克自家种的白菜
少许盐，味精
蒜末，黄辣椒，白糖，白醋，芝麻油，熟芝麻，生抽秘制蘸料
做法：
将海鲜菇，秀珍菇，鲜香菇，海鲜菇，自家种的白菜，萝卜缨洗净备用
把要涮的火锅配料充足一下，码在盘中备用
调制一份有蒜末，辣椒，味极鲜酱油，白醋，白糖，芝麻油，熟芝麻的火锅蘸料
在锅底放入海底捞牛油火锅底料，加入适量的开水，加点盐，依次放入火锅料，和各种菌菇，蔬菜即可！
仿新疆酸辣口味番茄蒜苔炒面
啊！味道超级像在大美雪域吃的拌面

整体热量350卡左右

碳水：面条
蛋白质：鸡蛋
维生素：番茄+豆芽+蒜苔+洋葱
用料：
150克（165卡）熟面条
1个（75卡）鸡蛋
70克（11卡）番茄
30克（12卡）洋葱
45克（30卡）蒜苔
50克（8卡）豆芽
醋
生抽
盐
蚝油
做法：
洋葱切碎
蒜苔切小段
番茄切小块
鸡蛋炒熟备用

调料汁：生抽一勺，醋两勺，盐适量，蚝油
5-1勺，喜欢的可以加点糖
油热下洋葱碎和蒜苔
下西红柿碎，炒出汁水
下煮熟的面条
加准备好的调料汁
加豆芽翻炒

尝尝咸淡，出锅啦
牛尾巴汤
牛尾巴营养价值很高！牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。
今天在菜市场看到🈶️一个比较好的小黄牛尾巴就买来准备煮了吃吃
用料：
一根牛尾
姜
蒜
做法：
准备开水烫毛

泡几次把血水泡出沥干备用

煮开再清洗干净沥干备用
加入黄姜，几颗大蒜，20多颗花椒，适量盐，水一次加满！大火烧开调至小火慢慢炖2⃣️小时

差不多熟了

是不是很香
紫薯豆沙饼
紫薯作为我们日常生活中最常见的食材之一，在之前也有分享过很多关于紫薯的食谱，像南瓜紫薯饼、三色芋圆、紫薯软欧包、福运汤圆等等。

自打我这进入腊月以来，太阳直接玩起了“失联”，天天都是阴雨天气，导致空气当中都弥漫着一股潮湿的感觉，湿气太重使得人也没什么精神，心情也容易低落。

蒸紫薯大家肯定都吃过，香香甜甜，软软糯糯，而且富含纤维素和花青素，花青素是抗氧化的小能手，纤维素也能够让你的排便更佳顺畅~

好吃的食材吃腻了？这种事儿在我这边绝对是不存在的！这次奇奇做出来的紫薯豆沙饼的味道和口感，比蒸的紫薯好吃百倍！
用料：
45克糯米粉
280克紫薯
60克牛奶
180克自制豆沙
做法：
准备食材：糯米粉45克 紫薯280克 牛奶60克 自制豆沙180克
去皮的紫薯切小块
紫薯块冷水上锅，开大火蒸20分钟左右
»同款电陶炉开12档
取出蒸好的紫薯，放入碗中，碾压成泥
加入牛奶，糯米粉，合成面团
将紫薯面团分成40克一个的小剂子，搓成小圆球，压扁
取20克豆沙馅，放入紫薯面团中，用虎口包法，包成圆形
»同款电陶炉开12档
按压成小饼状
平底锅刷适量油，放入紫薯豆沙饼，开小火
»同款电陶炉开3档
煎至底部变色，翻面
煎至另一面变色，盛出即可
里面的豆沙香甜十足，紫薯营养丰富，好吃极了，小孩子肯定格外喜欢，老人牙口不好的也好咀嚼~
红糖糍粑
用料：
克红糖
糍粑
做法：
糍粑炸至两面金黄，起锅
一点油，加红糖熬化，倒入糍粑
各种包子
包子练习记录贴，一直很喜欢提褶包，想好看只有练习练习再练习！
用料：
克面团
克包子馅
做法：
第一次
练习
练习
练习
练习
巧克力榛子饼干
来自德国知名烘培品牌Dr.Oetker官网的饼干配方
⚠️适量减少糖！德国配方偏甜！我一般放120g糖
可以不放巧克力
用料：
100克榛子碎
150克黄油weiche Butter oder Margarine
200克面粉
3茶匙（约10g）泡打粉Backin
150克糖（原配方棕色糖）
2个（中号）鸡蛋
75克巧克力碎
1包8克香草糖粉（或者香草香精2滴）非必需
做法：
榛子碎，这里是烤好的。如果没有这样的可以自己磨碎了稍微烤一下比较香。
烤箱预热200度（根据自家烤箱进行调整170-200度）
黄油软化加入蛋液和糖混合均匀
面粉和泡打粉混合均匀后加入榛子碎和巧克力碎混合
液体和干料混合。用搅拌器或者用手（比较黏）揉均匀
烤盘铺上烤纸。用两个勺子相互帮助弄成小团放在烤盘上。每块小面团间距离4cm。这个配方能做30块饼干。
烤箱中层10分钟
拿出后晾凉再吃。
我这次做的没放巧克力碎
杏仁巧克力奇普
用料：
160克无盐奶油
130克红糖
65克鸡蛋
270克低筋面粉
1/4小匙小苏打粉
60克碎杏仁
60克碎巧克力
做法：
准备:
烤箱预热180℃
碎杏仁炒香备用
巧克力用剪刀剪碎备用(我用的是BOSCH厨师机送的巧克力)
无盐奶油放室温之后加入红糖打发至呈绒毛状, 然后加入鸡蛋搅拌均匀, 再加入过筛过的粉类, 最后加入碎杏仁核碎巧克力搅拌成团;
面团放入冰箱冷藏30分钟;
取出面团, 分割成每个约25克, 整形成
8厘米厚的圆片, 放入烤盘中放入烤箱烘焙15-20分钟即可.
很香很酥脆哟!
最佳伴手礼~
最佳伴手礼~!!
红豆面包
用料：
210克高筋面粉
56克低筋面粉
84克汤种
180克-225克红豆沙
20克（低筋面粉代替）奶粉
42克细砂糖
1/2小勺盐
6克(2小勺)干酵母
30克全蛋
85克水
22克黄油
做法：
制作汤种：另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用
干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大
烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右
柔软如云朵的中种北海道吐司
北海道吐司不同于一般吐司的地方在于，浓郁的奶香味与绵软细腻的口感

浓郁的奶香味是通过牛奶，淡奶油，奶粉，黄油来实现的

加了中种，会让吐司的保水性，抗老化能力得以加强

即使隔夜吃，面包也不会发硬，一样的柔软好滋味
用料：
中种
250g高筋粉
7g细砂糖
3g耐高糖发酵粉
65g冰牛奶
70g淡奶油
5g黄油
一个蛋白
主面团
一个蛋白
30g细砂糖
6g盐
2g耐高糖发酵粉
5g黄油
15g奶粉
做法：
将中种材料放入面包桶
揉成表面光滑的面团
盖上保鲜膜，进行发酵至3倍大
发酵好的中种，撕成小块，加入到主面团的食材中（除黄油），揉至面团光滑，加入软化后的黄油继续揉
直至面团可以出手套膜
将面团排气后分成均匀的三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成牛舌状，翻面，自下而上卷起来
按扁，再擀长，再由下而上卷起来
另外两个面团如法炮制，放入吐司盒中，放一碗热水，发酵一个小时左右
二发结束
取出吐司盒和热水，烤箱预热180度

烤箱下层，180度，一个小时
取出晾凉
组织细腻，均匀，口感柔软，浓浓奶香

咬上一口，嗯，幸福的味道
矜宸•豉汁排骨
家里可以常备的一道菜，只要提前浆一下排骨，随时取用。
用料：
300克肋排
1片姜片
1勺料酒
半勺白胡椒
半勺盐
1勺生抽
1大勺蚝油
1勺白糖
2勺生粉
50克色拉油
1个红薯🍠
1大勺蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
红薯🍠切条垫于盘底。
排骨用清水泡30分钟洗净擦干，提前一夜腌制12小时，加入除了豉油和葱花之外的其他调味料，充分抓匀保鲜膜包一下入冰箱冷藏。
排骨铺设在红薯条上，淋入蒸鱼豉油。
蒸锅上气蒸25分钟。
开盖撒葱花。
肉质绝对细嫩多汁，鲜甜可口。
搭配红薯🍠，也是健康的一餐。
羊肉泡馍
做羊肉真的不难！只要是心爱的人想吃，什么都可以做！^_^
用料：
一条羊后腿
一根葱
一块姜
一把花椒
一把绿豆
适量红干辣椒
适量盐
适量鸡精
一把小茴香
做法：
切丁
将切丁的羊肉冷水入锅，烧开后先彻底滤掉血沫再加所有调味料进去(花椒，绿豆，小茴香要用不绣钢调料盒装好放入锅中)煮熟即可！

将之前做好的发面饼切丁放入，即成一碗香喷喷的羊肉泡！
冰淇淋面包诱惑
用料：
冰淇淋
黄油
草莓 芒果 猕猴桃 等水果
吐司
奶油
饼干类
做法：
先把一整块土司切好一部分。
沿着吐司框边两厘米的位置 把土司心切好掏出来。切成小块。
在土司框 与小吐司块中涂上黄油。
放入烤箱烤啦。220的温度大概四分钟考好。
然后在完整的摆起来哦。
最后挤上一层奶油。在奶油上面放上自己喜欢的水果。在放个冰淇淋。就OK啦。
黄金香辣蟹|二叔食集
二叔食集
用料：
两只螃蟹
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量美人椒
适量蒜
适量白糖
适量白醋
适量番茄酱
适量耗油
适量老抽
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
新鲜的螃蟹放在清水中吐四个小时泡泡。
螃蟹刷洗干净，去除蟹腮等不能食用的部分，将螃蟹壳去掉，蟹身对半切开，蟹腿用刀背拍几下。
将处理好的螃蟹加一点料酒，盐，淀粉，搅拌均匀备用。
热锅起油，下入美人椒碎炒出香味红油后下入蒜蓉翻炒一下，加白糖、白醋，翻炒均匀出锅备用。
油锅烧热，将螃蟹壳先炸一下捞出，下入螃蟹炸变色捞出。
锅留底油，下入番茄酱料酒炒透，下一点耗油、老抽，下入炸好的螃蟹，加汤，加一点盐，下入自制酸辣酱，炒一两分钟将螃蟹出锅摆盘，汤汁留下。
鸡蛋搅成蛋液，加一点牛奶，搅打均匀锅内汤汁加入牛奶鸡蛋液，倒入摆好螃蟹盘中。
煎辣椒「下饭菜」
湖南仁
记事起，我爸最喜欢一道菜
两个时节辣椒好吃：
1.入夏初期的辣椒鲜嫩微辣
2.夏中辣到飞起
用料：
20个青椒
适量老抽
适量盐
5个蒜头
5-10颗豆豉
做法：
辣椒拍开最快方式入味，如果辣椒是软的可以不拍
大火下豆豉爆香，放辣椒用力压扁一下。30秒后蒜头。放盐、酱油调味～10秒出锅
整酒开喝
瘦身必备～杂蔬鸡胸肉豆皮卷
国庆假期结束了，在家大吃大喝肠胃不舒服，于是回家做了-道清淡低脂的美味菜肴
杂蔬鸡胸肉豆皮卷。蒸一蒸，无需一滴油，而且木耳、胡萝卜、鸡胸肉等食材，更是营养丰富，其中木耳更是天然的清肠菜,让我们节后更快清理体内垃圾，而且热量低还瘦身。
用料：
1块鸡胸肉
1块豆皮
50克木耳
半个胡萝卜
5克生姜
2个小米辣
5克熟芝麻
2根香葱
做法：
准备所有食材，并全部清洗干净；
将所有食材切成小块，先后放入料理机中搅碎，倒入盆中，并调入1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，朝着一个方向搅拌上劲；
将豆皮铺平，然后将馅料倒在豆皮上，用勺子平铺均匀，无需太厚；
从豆皮的底部卷起至顶部，并边卷边收紧实，然后将多余的边角料切掉；
将豆皮卷放入蒸锅中，选择原汽蒸功能，蒸20分钟左右后取出冷却至手温，然后切成5毫米左右的厚片；
蒸豆卷期间，准备蘸酱料汁，将香葱和辣椒切碎，放入碗中，再倒入芝麻、3勺香醋、2勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀；
这样低热量的杂蔬鸡胸肉豆皮卷就做好了。食用时，加上一块蘸上酱汁，味道真的绝了，酸辣可口，很开胃。所以感兴趣的朋友们，赶紧行动起来
冬瓜茶
用料：
900克冬瓜
300克红糖
做法：
冬瓜洗干净，切小块，切记不要把皮去了，去暑主要靠皮，撒上红糖
撒均匀等着，冬瓜会自己出水变色，大概2至3小时后出水差不多了开始煮
大火煮开，然后转小火开始慢慢熬制，熬到基本冬瓜肉酥烂透明了起锅，用漏筛过滤掉冬瓜肉，留下浓缩的汁水
浓缩汁冷藏保存，每次要喝倒一点出来加冰水冰块即可
红烧鸡脖
人类的祖先以狩猎维持生存，因此在世代的基因里有着对肉独特的钟爱，其实肉食更能培补中气，饮食要合理搭配，不要偏食，任何事情的合理性都离不开“中庸”之道。
用料：
6根鸡脖
3片姜
10粒冰糖
2个八角
5个干辣椒段
1勺料酒
半勺蚝油
1勺味极鲜酱油
1勺生抽
1勺食用油
2片香叶
8粒花椒
做法：
鸡脖去除多余的脂肪，洗净。冷水加料酒，姜片，鸡脖焯水至变色，去腥。
锅油热放冰糖，熬制成糖色，放鸡脖翻炒成焦黄色。
加料酒，生抽，味极鲜，蚝油，花椒大料香叶，辣椒段，加热水没过鸡脖，焖到收汤。
成菜，咸香入口，
西红柿意大利蛋面
买不到中国面，用意面来解馋也一样~~
用料：
200克意大利面
四个西红柿
3个鸡蛋
葱
4茶匙糖
盐
鸡精
淀粉
1茶匙老抽
料酒
做法：
鸡蛋打散，加料酒，盐 混合。
西红柿切成丁备用
下火炒鸡蛋，想要蛋比较嫩的话不能炒太久哦。炒完装盘备用。
下少许油，倒入西红柿丁，翻炒直到红汁溢出。加老抽，盐，糖，鸡精调味，随后加入一小碗水，中火熬半小时
熬到收汁收到一半的时候，加入少许淀粉芶芡。
熬汤汁的时候，大火烧水，待水沸腾以后，下意面，盐，橄榄油，煮八分钟，捞起备用。
收汁完毕以后，倒入炒好的鸡蛋，葱，焖一会出锅，直接倒在意面上，完成。
【低脂菜】花甲粉丝煲
超常假期，囤了很多脂肪。眼看着夏天就要来了，厚厚的肉肉要藏不住了……今天开始，做低脂菜！简单又快手的花甲粉丝煲了解一下～
用料：
500克花甲
1把粉丝
150克金针菇
1颗娃娃菜
1勺料酒
1小块生姜
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
3根香菜
做法：
将花甲放入清水中，加入一勺盐，浸1小时，吐沙。然后用小刷子刷干净花甲表面，再用清水洗干净。
粉丝用温水泡发。
将金针菇和娃娃菜洗净，切好备用。
准备三根香菜，洗净。粉丝剪成小段。食材准备完毕，上一张合照～
锅中倒入少量食用油，依次铺上金针菇、娃娃菜和花甲。
加入生姜片。
倒入料酒。
加水，加调料（生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱），盖上锅盖，煮几分钟，花甲打开即可。尝一下味道，可以适当调整咸淡。
撒上香菜（如有小米辣，也可加上一些），出锅。
红茶树莓Granola
这是我妹妹教我的麦片：Granola，中文翻译为“格兰诺拉麦片”，它是一种由燕麦、坚果、干果等配成的健康食品。

这种麦片最大的特点就是，糖和油会让麦片粘连在一起，混合着脆脆的坚果，经过烤焙后焦香甜美，咬起来很过瘾。

它饱腹感强，还很好吃，而且做法特别简单，非常适合懒人以及早上时间匆忙的人。
用料：
300g燕麦
60g椰子油（黄油也可）
120g蜂蜜（枫糖浆活或者红糖黄糖）
随意干果/坚果
3大勺红茶
60g杏仁
30g椰丝
60g树莓干
适量香草精
做法：
烤箱预热180度
将红茶用研磨机打成粉末，也可以直接用3包红茶粉代替，但我觉得现磨的会更香 
杏仁切碎
椰子油隔水融化，然后加入枫糖浆、一小勺香草精（可省）、红茶粉、杏仁、椰丝和燕麦，也就是说，除了干果以外，其他原料都混合到一起，这时候香味就很浓了，请坚持住，不要偷吃！
平铺在烘焙纸上， 尽量铺平整，并只铺一层，否则表面焦了，底部却还没烤好。入烤箱，180℃，25分钟。
烤完拿出来真的是满屋飘香。然后等冷却了，放入蓝莓干和树莓干，混合均匀，红茶树莓Granola就做好了
大排冬瓜汤
很多年前  有一次回娘家  我爸做了个大排汤  纯的  没放冬瓜  只放了黑木耳  
喝第一口的时候就惊呆！ 大排汤竟然这么好喝  我看看锅里  确定除了黑木耳就只有大排  没有其它的了…  因为我和我老公都喝出了鸡汤味😋
之后~  便一直也做这个汤来打发简单的晚餐  
这个汤做起来极其简单快手
一般我在冬季就做纯的  不放辅料（冬瓜/土豆）只有在夏季  气温比较高的时候  会自然而然的想到放些冬瓜  
黑木耳一定要放  先不论其营养价值  黑木耳是这锅汤的点睛之笔  不然汤色就不好看了🤓
用料：
1块或两块（根据汤的量来）大排
500±克冬瓜
几朵（放多了汤也不好看了）黑木耳
没法精确到克  按个人口味来油  盐  清水（调味料就是这么简单）
不放料酒 不放料酒  不放料酒~ … … … …
做法：
大排洗净切成排条  用冷水浸泡到血水都跑出来
浸泡干净的排条洗净沥干水份  放大约两勺的食用油
抓匀  抓透
将油与肉彻底抓透后放冰箱冷藏至少1小时以上
接下来处理冬瓜  我习惯把冬瓜的筋切掉  吃的时候不用麻烦吐筋
冬瓜切块备用
黑木耳泡发  洗净  沥干水份备用
冬瓜先用少量油煸炒一下  放水煮到沸腾  关小火炖煮10~15分钟左右  放入黑木耳    再次沸腾后继续小火炖煮5分钟左右  放入浸渍好的大排条  调大火至沸腾  撇去浮沫  随后小火继续炖~
小火炖个10分钟左右  加适量盐  关火再闷一会儿  让汤里的食材浸泡入味