xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瘦肉粥
生病的时候肠胃不适 一碗热腾腾的白粥超过一切佳肴
用料：
适量瘦肉
半碗大米
做法：
瘦肉切成肉末喜欢肉丝的也可以肉丝 调入料酒去腥 生抽调味白胡椒粉少许抓匀腌制葱（可以不放）
米浸泡好后 沥干水分 拌入一小勺食用油（浸泡时间长的话粥更好熟 拌油的米粒吸水性更强煮的时候就会开成米花了 
水沸加米  米沸后转文火熬制  快熟时候➕腌肉 微盐搅拌 
不要用老抽酱油要少量不然粥粥就不白了呦
要煮冒泡
煮好了入口即化 滑滑的口感
白斩鸡
色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。
用料：
1只(约1000克)三黄鸡
1棵香葱
1小块生姜
6瓣大蒜
2小匙香油
1小匙香醋
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩
葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀
接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可
凉拌萝卜丝
用料：
根萝卜
克盐
勺醋
克糖
勺生抽
做法：
萝卜带皮擦丝，用盐杀水20分钟。洗干净盐，沥干萝卜丝，加生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、麻油、蒜泥、香菜拌匀。
樱桃萝卜炖羊小排
一场秋雨一场寒，帝都今日迎来秋日的第一场雨，淅淅沥沥一整天，瑟瑟发抖不存在的，来一碗暖暖的萝卜羊排，极好～
用料：
1捆樱桃萝卜
500克羊寸排
调味料
6个八角
1个草果
1片高良姜
2段葱白
10粒花椒
1个肉豆蔻
调味汁
1大勺蚝油
1小勺金龙鱼谷维多稻米油
40克过滤水
1小勺生抽
1大勺梅子醋
做法：
羊排洗净泡水换3次水，每小时换一次。加入调味料无水炖，1.5小时。樱桃萝卜洗净去头尾。
切花刀
像这样
锅中加入调味料烧开转小火，加入萝卜和羊排。
翻炒均匀
大火收汁，出锅。
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-油滋滋！嘎嘣脆！超级香！一吃就停不下来的低碳生酮无粉咸口小零食～芝麻海盐薄脆～消耗芝麻和蛋清！简单粗暴！懒人快手！
重要的话我先写下来：

①我用的主材料是我妈自己打的白芝麻盐，芝麻盐就是炒熟的芝麻，混合海盐调味后打碎成粗粉末，是我们老家常用的一种调味粉；所以我的是已经有了咸味的芝麻粗粉，使用纯芝麻的朋友们可以用芝麻+海盐或者其他喜欢的纯天然无添加调味粉，稍微打碎一下，就是主材料了；没打碎的芝麻直接用我没有试过，感觉这样的话，不加粉类可能做不成吧😓；还有亚麻籽粉等其他籽粉类我也没试过，如果以后尝试过，我会更新方子的
亚麻籽粉版的：https://www.xiachufang.com/recipe/105854928/

②芝麻可以使用纯黑芝麻、纯白芝麻、黑白混合芝麻，看自己喜好，我觉得低碳生酮的话，还是黑芝麻更好一些

③我的颜色做出来深是因为我白芝麻做熟过两次嘛，所以会深一些，正常生的芝麻打碎后烘烤颜色不会很深，就是正常的浅焦色

④油类可以使用你喜欢的低碳生酮友好优质植物油脂比如橄榄油、椰子油、亚麻籽油、牛油果油、一些坚果油等等等等

⑤糊糊一定要摊的平而薄！只有薄了才会脆！毕竟材料简单没有低碳粉类也没有助脆粉类……

⑥超级简单！拌一拌搅一搅铺平烤一烤就能吃到的美味！但是毕竟是芝麻！低碳生酮还是要少吃一些！要控制！
用料：
【材料表全部是我此次使用的材料，很多材料是可以灵活替换的】
130g白芝麻盐
30g核桃油
3颗大鸡蛋的鸡蛋清
做法：
所有材料放入大盆中混合成均匀的糊糊；烤盘铺上油纸，糊糊铺入油纸，用刮刀或者工具均匀的抹平铺开糊糊，糊糊摊的一定要薄！！！只有薄了才会脆！！！
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，180°烤制35分钟（烤箱实在太温和的缘故，实际上糊糊摊的薄而均匀是的话，别的烤箱烤20分钟～25分钟就可以）；拿出烤箱后将油纸整个提到晾网上，完全晾凉后就可以掰块食用了
又油又香又薄又脆！一吃真的停不下来！我就不停的掰着吃着！但是真的要控制控制控制！
祝大家低碳&生酮快乐！
沙丁鱼奶酪球意面
意大利面分新鲜和干面两种，新鲜的意面不易保存，现在做的很少，多数都是以干面为主，意面形状也各不相同，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的。做法据说也有500多钟，意大利人真的很爱吃面
用料：
250克螺丝意面
沙丁鱼罐头
番茄
黑胡椒
盐
橄榄油
马苏里拉奶酪球
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
外婆的味道“萝卜丝丸子”
小时候过年最爱吃外婆做的萝卜丝丸子，烧的三鲜汤里来两个或者烧火锅时放点，家里人都爱抢着吃。现在大了。年迈的外婆已经92岁了，也做不动了。于是跟老妈摸索着来做做。看能不能还原外婆的味道。
用料：
2个萝卜
1-2个鸡蛋
一小勺胡椒粉
1斤肉酱
葱
生姜
黄酒
做法：
肉酱加葱和盐适量，黄酒，鸡蛋，白胡椒粉拌匀放置腌制。跟其他拌肉酱方法一样。
两个大的白萝卜擦丝，加三大勺盐拌匀揉出水分和分解萝卜的辣味
用纱布包裹挤出水分，越干越好，不然出水多容易不成型。
跟肉酱拌匀，再加入点食用油，为了让肉酱更顺滑，再加入葱和少许盐，味精，黄酒白胡椒粉。因为萝卜没味道所以需要再加点调味料。放入鸡蛋拌匀
加两勺少量面粉，为了能让肉起粘性能做成丸子。继续拌匀。
起油锅，用如图的勺子将肉酱放在手心弄圆，然后下油锅。
中火煎至两面金黄，即可出锅。根据颜色自行调整火候。不要太大火，容易焦。
出锅，可以在烧火锅或者烧菜时放置。迷道相当好。
红烧牛肉
江南零下7度可不是那么好过的，这样的天气几十年没有遇到了，家里水管冻住了，昨天居然连下水道也冻住了(￣^￣)ゞ还好楼下婆婆家有水，不然这个日子怎么过，还好我在前一天烧了一大锅牛肉，早上面条、土豆粉、粉丝都可以放点牛肉，美味的早餐就有了ಠ_ಠ
用料：
适量牛腩
适量八角桂皮
适量花椒
适量黄酒
适量大葱姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量干辣椒
适量麻辣鲜
适量蒜末
做法：
牛腩洗净焯水后再洗净，锅内放菜油煸香八角桂皮花椒干辣椒葱姜后再放牛腩煸透
倒入黄酒后盖上锅盖闷一会再放入电压力锅，加入适量的生抽、老抽、冰糖、麻辣鲜和漫过牛腩的热水，电压力锅15-20分钟排气后倒回铁锅里用大火收干汤汁
装盘撒蒜末
Macaroni Cheese 芝士通心粉
老大上学，点餐就是这个Macaroni Cheese，小小一盒不便宜，但她说很好吃。那我就在家做给她吃，还可以加多些配料。
用料：
2Cup通心粉
2Cup芝士
25克/2tbsp黄油
3/2 Cup牛奶
1/2 tsp盐
2tbsp面粉
适量火腿
适量西兰花
做法：
锅内下黄油融化，下面粉不停搅拌混合没有颗粒
黄油和面粉混合后下一半牛奶，继续搅拌，一直变浓稠丝滑，再下另一半牛奶，继续搅拌至浓稠丝滑。
牛奶和面粉黄油糊充分混合好至浓稠丝滑后熄火，倒入芝士，芝士是擦成丝那种。搅拌混合。
倒入煮好的通心粉，炒好的火腿粒，混合，尝一下味道，可适当加盐调整一下。就可以吃了。或者像我一样装盘，上面撒些芝士，190度烤箱里烤至表面金黄就可以了，很香。小孩子挺喜欢，但不适合经常吃，个人觉得太多芝士容易腻。
椰汁马蹄米糕(芹方法)
用料：
克马蹄粉
克椰浆
克红糖
克水
做法：
椰汁马蹄粉（芹方法）
 
材料：马蹄粉500克，800克糖（1.7斤），10碗水(约2500克)，2瓶椰浆。
做法：
1、  4碗半水+500克马蹄粉
2、  糖+5碗半水，融成糖水。
3、  糖水煲开后，加入1勺粉水，搞匀，再加1勺，如此3次加入。
4、  搞匀3次后将糖水糊倒入剩下的粉水中搞匀成粉浆。
5、  将粉浆分开6碗一份。各加入小许油。
6、  其中一份中加入椰浆搞匀。
7、  每层大半碗粉浆，蒸5分钟。
      注意：如夏天就5碗半水开粉，4碗半融糖水，冬天相反。
黑芝麻汤圆（减糖减油）
汤圆香甜软糯，最爱黑芝麻馅，外面卖的馅料糖和油太多，担心长胖又爱吃汤圆，所以自己做吧！
用料：
110克熟黑芝麻
10克花生（没有花生用120克芝麻一样的）
30克白砂糖
60克猪油
300克糯米粉
140克冷水
90克热水
做法：
将熟黑芝麻和花生放入料理机，加入白砂糖打成粉。（没有花生全部用黑芝麻也可以，家里有花生就加了一点）
将融化的猪油加入到芝麻粉里搅拌均匀。猪油是自己熬的，网上也有卖食用猪油的，没有猪油可以用黄油，但是黄油味道重感觉会腻一些。喜欢吃流沙性汤圆馅的猪油可以加一些量。
将芝麻馅盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷冻室冻20-30分钟。
准备好糯米粉，先将热水（开水）一点一点地倒入糯米粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌均匀。然后将冷水一点一点加入面里，同样方式搅拌至面絮状。冷水的量只是个参考值，不同牌子糯米粉吸水性不同，加水量略有差异，所以加水时要一点点地加。
用手将面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜包好备用。
从冰箱取出汤圆馅，根据个人喜好用手捏成大小均匀的圆球。
取汤圆面搓圆，一个汤圆面大概是馅的1.5-2倍大。搓一个汤圆取一块面团，剩下的汤圆面用保鲜膜盖好，防止面干掉。
用手指在汤圆面上按一个洞，然后将面捏成像一个小碗一样，将馅放进去封口捏圆。包汤圆时不要包入太多空气，汤圆皮要厚薄均匀，否则煮的时候容易煮烂。
盘子上撒点面防粘，将包好的汤圆放入冰箱冷冻。
水开后下汤圆煮熟就OK啦！
金枪鱼蛋炒饭
用料：
1盒金枪鱼罐头
2个鸡蛋
1碗米饭
盐，鸡精，葱
做法：
鸡蛋倒入油锅内翻炒 
鸡蛋微熟时倒入米饭翻炒
倒入金枪鱼（适合米饭数量而定），最好加入盐，鸡精，葱
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺醋
1个小米椒
1勺盐
1勺辣椒油
0.5勺花椒油
适量芝麻油
1勺生抽
2瓣蒜
2根香菜
1勺盐
0.5勺醋
做法：
准备食材，清洗干净
剪短香菜小米椒大蒜，加入盐
拍碎黄瓜，切块
在之前放配料的碗里加入辣椒油，芝麻油，花椒油，生抽，醋拌匀
倒入青瓜，拌匀
放冰箱冷藏
手工芒果果酱
熬果酱两年多，几乎所有的水果都被我拿来熬过果酱，比分说荔枝果酱，杨梅果酱，牛油果酱，李子果酱，桃子果酱，释迦果酱等等，每一种水果熬出的味道都是那么惹人喜爱！只要多一点点实验多一点点耐心多一点点爱心
用料：
1000克芒果
350克冰糖
一个半新鲜柠檬
做法：
厦门的大青芒，一年四季都可以发现她美丽身影！成熟度适中的大青芒拿来熬果酱是最棒的！
我不喜欢稀巴烂的果酱，更不愿意把水果搅成泥去熬果酱！我喜欢她原本自然的状态！切成大丁尽量保持营养！加入冰糖和柠檬汁！
做出好的果酱一定要有耐心敬请等待四个小时以上的糖渍，可以看到，水果和冰糖柠檬汁已经糖渍出大量水分！所有不需要加任何水就可以熬出果酱！
烧开后，中小火细细慢熬30-40分钟，去掉所有杂泡！注意搅拌以防粘锅！
美美的果酱就这样熬好啦！PH值大概在2.8-3.6左右！这样的果酱可以保留很久！但注意使用和瓶子的卫生！
熬好的果酱立刻装入消毒好的玻璃品并密封倒扣！大颗大颗的芒果粒无论是配酸奶做烘培配冰沙抹面包都很棒！
果酱倒扣三十分钟左右
夏 季 风 - 超级简单零失败咖啡冻
静静地磨豆
静静地冲咖啡
静静地等待凝固
静静地舀一口~嗯~



食谱首发于公众号liveshop2015
餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。
用料：
45g咖啡豆
450ml水
8g吉利丁粉
80ml淡奶油
10ml牛奶
15g砂糖
做法：
研磨咖啡豆
冲咖啡，比平时喝的略浓一些。（不用加冰块，拍食谱时加了冰块，做了冰咖啡，最后加吉利丁粉还是要再加热...浪费了一壶冰块）
吉利丁粉用热水冲开，倒入温热的咖啡中，搅拌均匀。（吉利丁粉也可以直接加到热咖啡中，担心搅拌不均匀，所以先用热水化开）
将混合好的咖啡液平均倒入器皿中，冰箱冷藏2小时以上，至全部凝固。
凝固后取出，咖啡冻主体部分就做好啦！
淡奶油加牛奶加白砂糖，装入果酱瓶中，摇10-20下，至淡奶油3-4分发（稍微变稠，但还是能顺利流淌的液体状）
将奶液倒到咖啡冻上。
来~舀上一口~ 咖啡的苦+奶油的甜味儿+冰冰凉~
还可以做做渐层冻~
竹蔗茅根水
佛山这边有个很出名地糖水叫竹蔗马蹄水，一个大碗里，几个茅根，两个马蹄，一段竹蔗，两块胡萝卜，热乎乎一大碗，先用牙签扎着马蹄胡萝卜吃完，再喝汤水，微微的自然甘甜。
有的店里还会加粉葛，咬下去粉粉的很有饱腹感，饿的时候来一块不错😄

很多年前喝过一个饮料叫甘蔗马蹄水，终于凑齐了材料，煮起来！

材料用量不用太纠结，水量也是如此，水果多一点就淡一些，水少就会浓郁些！

喜欢甜就在出锅前加点黄冰糖！
用料：
40厘米竹蔗
10个马蹄
100克茅根
1/3根胡萝卜
40厘米 （可不加）甘蔗
做法：
茅根洗净，绑成一束束的，每束约50克
竹蔗洗净，劈成四瓣，马蹄洗净，胡萝卜切滚刀块。
放入高压锅，加水，我加了3/4锅水，煲汤键。
煮好的汤甜甜的，不用额外加糖。马蹄可以吃。（我还加了一些甘蔗，这个随意哈）
干烘土豆片
老妈今天终于开口了，我问我今天做的菜好吃不，
她老人家激动地说，可好吃啦怎么这么好吃！

我万万没有想到这菜深得母亲大厨的喜爱啊
要知道她很少开口夸人做的菜好吃~

这个菜很好做 耗费时间也不长
材料也比较简单 基本上没什么技术含量啦
我觉得唯一不足就是卖相不是特别好
不过好吃是王道~
用料：
两颗土豆
一颗香菜
一颗青椒
3颗红辣椒
做法：
将土豆切成片放进清水里浸泡，青椒切成小段备用。
香菜切小段备用。
辣椒切小段备用。
将土豆沥干水分，锅中倒入花生油，比平时炒菜多一倍，放入锅中煸炒土豆，变色时取出。
锅中留些底油，倒入红辣椒和豆瓣酱翻炒出香味，之后再加入青椒和香菜，怕粘锅就加一点生抽。
最后放入土豆片翻炒，加入盐，片刻后即可出锅食用。
祝大家好胃口喔
香甜草莓酱
致力于让我的三个宝宝记住妈妈的味道，想着有一天，我的子女、我的孙子，甚至曾孙都照着我的菜谱做东西、这样是不是也感觉很好，这样是不是也是一种传承，即使我不在了，妈妈的味道会一直伴随着我的孩子们。这也是我认真开始记录我做的各种美食的初衷
        草莓正当季，草莓酱做起来。草莓酱可以搭配很多食材，这几天会一点点更新。
         敲黑板：有的孩子番茄过敏，薯条没有番茄酱咋吃，草莓酱也酸酸甜甜的，可以替代
用料：
2500克九九草莓
220克（一斤草莓对应40克糖，20克是追加糖）细砂糖
220克（可以换成等量砂糖）同上冰糖
没有可以用一汤匙白醋半个柠檬
做法：
草莓泡入清水清洗，清洗后泡30分钟左右
泡草莓的时候煮一下玻璃容器，消毒，这样草莓酱不容易坏。我煮了40分钟。
盖子是塑料的，水不要太烫，清洗干净就好。容器处理好后，自然控干水分备用。最好用玻璃器皿盛放，更健康。
草莓去蒂
切这样的小片，方便熬煮
切好的草莓片
放入砂糖、糖和草莓混合均匀，腌制。套上保鲜膜静置2个小时。腌制的目的是析出更多果胶。天热放冷藏腌制。
我用刮铲拌匀糖，2个小娃已经迫不及待了
腌制2小时的草莓，草莓汁已经析出很多
就这样腌制好的草莓也很好吃
倒入锅中，放入冰糖，大火烧开
冰糖慢慢融化，表面会有浮沫，不用理会，继续熬
有一点点浓稠
已经明显浓稠的时候，加入一汤匙（就是吃饭用的汤匙）白醋或者柠檬汁，搅拌均匀。出锅。
趁热放入玻璃器皿中，然后倒扣，这样形成一个小真空，延长保存时间
糖冷却，基本凝固粘稠，不用添加任何凝胶类。不过在熬的时候直接加入凝胶，会出来更多。在家你可以用好的凝胶，动物骨头提取的。外边的商家呢，利益最大化，想一下你入口的食品。草莓酱真心不费劲，给孩子们做一些吧。多做一些，小瓶子保存，可以冷冻一些。
切片面包直接涂抹点草莓酱，就是一款健康早餐啊
这样一小罐草莓酱是不是满满的春夏气息
抹茶蔓越莓吐司
用料：
中种面团
175g面包粉
105g水
3g酵母
主面团
75g面包粉
3g盐
30g细砂糖
10g奶粉
25g水
30g蛋液
25g黄油
6g抹茶粉
适量蔓越莓
做法：
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成表面光滑的面团。并放在温暖处发酵至3～4倍大。
将发酵完成的中种面团撕成小块，与除黄油的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至完全阶段，将面团分为大小相等的两块，其中一块加入6g抹茶粉和5g水后揉匀。
将两块面团放在温暖处松弛半小时，天冷的话适当延长松弛时间。
将两块面团分别排气、滚圆后松弛十五分钟。
将两块面团分别擀成大片，尽量擀薄一些。
在白色面片上喷水，把绿色面片放在白色面片上，压薄短底边。
均匀地撒上一层剪碎的蔓越莓干。
从上到下将面团卷起，尽量卷紧，捏紧收口。将面团放入吐司盒，并于温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液。
170℃，烘焙35～40分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
蒜蓉竹蛏
昨天莱丰网秒杀的大竹蛏，今天中午拿回来，缓了一下午，晚上做出来，美美的吃一顿
用料：
10支竹蛏
1勺料酒
一大勺耗油
5克白糖
半把粉丝
两头大蒜
三片姜
半根葱
1根芹菜
做法：
竹蛏放入淡水加少许盐，缓四五个小时。缓好后用刀从中间割开，清洗干净泥沙。有的蛏子可以看到有一条黑线，里面全是泥，挑出来扔了，这一步很重要，因为大多数竹蛏都有泥沙，洗不净没法吃。
锅里放少许水，姜片，葱段，料酒，放入洗净的竹蛏，开锅后煮一分钟即可。把蛏子剥开，皮摆放盘中，用煮蛏子的汤把粉丝煮好，铺上粉丝再摆上蛏子肉。
蒜切末，锅里放油，油热放蒜蓉，耗油，白糖爆香，用小勺分到蛏子肉上，然后锅里放蛏子汤芹菜末，开锅煮一分钟，淋到蛏子肉上，爱吃辣的可以放辣椒圈，我家都不吃辣，就这样了。
【西芹腊肉】
家常必备，下饭神菜～小白一秒变大厨
用料：
1块腊肉
1把根芹菜
1勺鸡精
4片葱
4片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
做法：
芹菜切段，腊肉（超市买的半成品），热水浸泡20分钟。
准备配料：葱，姜，蒜，干辣椒。腊肉只用了一半。
起锅烧油，葱姜蒜，干辣椒爆香。
倒入腊肉翻炒至熟，最多2分钟即可。
倒入芹菜，继续翻炒1一2分钟。
放一丢丢鸡精调味，完美出锅～请相信自己的眼睛，没有放盐这一个步骤，腊肉本身就是咸的，撘配芹菜味道刚好。快来试试吧～
爆炒牛蹄筋
牛蹄筋富含丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，它口感滑嫩不腻，在加入尖椒，胡萝卜和洋葱营养更加丰富，今天这道菜用了太太乐原味鲜头道特级鲜酱油和太太乐鲜味鸡精调味，最后加入了太太乐芝麻香油提香提鲜提味，料足味美非常下饭👍👍
用料：
300克牛蹄筋
半个洋葱
半根胡萝卜
一个尖椒
适量太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
适量太太乐鸡精调味料
适量太太乐芝麻香油
适量食用油
适量盐
适量葱姜蒜末
适量清水
做法：
准备食材，把牛蹄筋，洋葱，胡萝卜，尖椒切好备用
锅内放油葱姜蒜末爆香
倒入洋葱胡萝卜尖椒煸炒
然后加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
在把牛蹄筋倒入锅中
加入少许的清水防止糊锅，放入适量盐调味
大火爆炒最后放入太太乐鸡精调味料和太太乐芝麻香油调味即可
色香味俱全，营养丰富，美味又下饭😋
枫糖葡萄干吐司
用料：
420克A高筋面粉
45克B枫糖浆
120克B汤种
70克A细砂糖
5克A盐
7克A快速干酵母
45克B全蛋
98克B牛奶
80克D葡萄干
45克C无盐奶油
做法：
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段状态（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）加入材料D葡萄干慢速搅拌均匀
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团分割成6等分，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟
松弛后，将面团上下擀开约30cm
把面团擀开后，由下往上卷起来，每个模具中放入3个面团，收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右
最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤40分钟（中下层）
面包新鲜出炉啦，出炉后可要扣在架子上，待凉哦
红烧肉和虎皮鹌鹑蛋
因为是做给小朋友吃的，除了五花肉我加了一些很嫩的梅子肉一起烧。
用料：
500克五花肉
200克梅子肉
15枚鹌鹑蛋
4克八角
7-8粒花椒
一把小葱
适量冰糖
5-6片姜片
生抽，老抽，盐调料
7-8朵香菇
做法：
处理好食材。鹌鹑蛋提前煮好，剥皮。猪肉切块，香菇泡发切块。准备好姜片，花椒，八角，小葱。
锅里放适量油，锅烧至六成热，放入八角，花椒，姜片，煸炒出香味，加入肉块，炒至肉块表面焦黄。起锅待用
洗锅换新油，烧热，下鹌鹑蛋，煎炒至蛋皮焦黄。起锅待用
留底油，加入冰糖，小火炒制糖色。
炒好的糖色
下五花肉和鹌鹑蛋翻炒，使肉块均匀的裹上糖色
加水没过肉块，放入香菇和一把小葱炖煮，加老抽，生抽，盐调味
加盖焖煮
炖煮至肉烂，加盐调味至适口。
收汁后起锅。趁热吃，好吃有营养。
香菇吸饱了汤汁，十分十分好吃。
凉拌紫甘蓝苦菊
我餐桌上的常客，健康营养美味
用料：
片紫甘蓝四分之一个
1把苦菊
二克盐
半勺白糖
二勺生抽
一勺香醋
十克橄榄油
五克亚麻籽油
适量鸡精
四个小米椒
二十克花生碎
做法：
紫甘蓝切丝，苦菊洗净控干水份，拌入油醋汁儿即可
美味
高中生早餐：咖喱牛肉意面+凉拌紫甘蓝苦菊+牛奶
豆腐肉盒
因为我很喜欢吃豆腐，豆腐怎么做我都爱吃，这道菜要这么做也惦记了很长时间，甚至都没想好该叫什么名字！吃起来的口感很Q，很软！既然有厨友喜欢就分享一下吧！此方我同等大小的做了9个！
用料：
1块北豆腐
2两肉馅
1个鸡蛋
各1段葱姜
适量淀粉
1小勺白胡椒
适量生抽
适量盐
适量香油
适量油
1小勺糖
做法：
先将葱姜切末，放入肉馅中，加入生抽，白胡椒，香油搅拌均匀备用！
再将豆腐攥碎，越碎越好加入鸡蛋，淀粉和盐，搅拌均匀！
取一团豆腐泥在手心按成一个小饼，再放进一团和好的肉馅，包起收紧口，重复完成直到豆腐泥和肉馅用完！
开中火平底锅倒油烧热，把豆腐盒放进去煎，每面煎至金黄！放入盘中备用
倒出多余的油，锅中留少量的油，切几刀葱花放进去，加入生抽和糖，一小碗勺的水再把煎好的豆腐盒放入锅中，开小火炖一会儿，见锅中汤汁收多半后，开大火再勾个芡就可以出锅装盘了！
牛肉罗宋汤
“罗宋”汤这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾浜英语，沪语发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。该汤流派众多，总体上是蔬菜浓汤的一种。本文介绍的是用料丰富，操作简便的罗宋汤。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
3块牛油
1个土豆
半根胡萝卜
四分之一卷心菜
250g蕃茄沙司
5克盐
做法：
超市里免费提供的牛肥膘 麻将牌大小3块。炒锅中小火出油后捞出油渣与过多油量。中大火放入牛肉块和洋葱煸炒。翻至牛肉外边不生即可，洋葱此时也已爆出香味，略显透明。
小火倒入番茄沙司继续翻炒，让牛油和酱料稍微地焦化反应一下。控制好量，量大会酸。1、2分钟后翻炒均匀即可关火。
汤锅事先备水煮沸，将炒锅的牛肉和洋葱倒入，继续煮沸后小火焖煮30分钟至酥软，蕃茄沙司退酸。水量太多的话，汤味不会浓郁，少有牛肉味。
土豆、胡萝卜、卷心菜切备后，土豆胡萝卜先入沸水中大火去生，水中放盐以入味。胡萝卜酥软较慢，以土豆筷子可轻松插进为标准，追加放入卷心菜继续中大火去生，1、2分钟后即可退去草腥气。
汤锅牛肉酥软后，用汤勺舀起去生后的蔬菜混入牛肉洋葱锅继续小火炖煮入味。因为蔬菜已经含盐，根据番茄汤的咸淡口感，不够咸可以用蔬菜水补充盐分至自己喜好。注意汤水不要过多，以至于冲淡美味。口重者可加盐加糖加味精，罗勒及其他香料也可尝试。
2磅沙司分四次取用，以上步骤口味适中，没有不适酸味，口重者可以酌情加减。
无添加 | 酵母发酵 酸奶水果松饼
松饼上放上色彩缤纷的新鲜水果丁，微酸微甜的原味酸奶融入面团滋味清爽，两者一同搭配出好看又好吃的低热量松软松饼。-麦子厨房
用料：
120g低筋面粉
55ml温水（45度）
2g酵母
100g原味酸奶
1个蛋白
20g白砂糖
1g盐
30g无盐黄油（融化）
适量新鲜水果
做法：
将酵母放入调理盆中，倒入温水，搅拌均匀后加入原味酸奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀。
倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的无盐黄油，搅拌均匀。
蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出尖角。
将打发的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵1小时。
小红锅装上圆形华夫烤盘，预热完成后，使用挖球勺舀入约130g面糊，盖上上盖，烘烤4分钟。
置于晾架晾凉，放上新鲜水果即可享用！
鱼香鸡丝
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
适量木耳
大概一斤鸡胸肉
2勺豆瓣酱
半勺鸡精
2勺白糖
3勺醋
2勺淀粉
切点炝锅葱
半勺白胡椒粉
3勺生抽
1勺料酒
大概一克盐
做法：
首先把鸡胸肉切丝，然后用一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一克盐，半勺胡椒粉腌制入味
胡萝卜，青椒，木耳切丝
调制酱汁，三勺醋，两勺糖，两勺生抽，一勺淀粉
先把鸡胸肉炒熟，之后将鸡胸肉盛到盘子里，然后再把胡萝卜和青椒炒熟，之后把木耳和鸡胸肉加入，在放豆瓣酱两勺，放酱汁，之后出锅
强烈推荐的白吐司——阿米什吐司
虽然只是个白吐司，但是确很好吃，不信你试试
用料：
250克高筋面粉
150克水（我放了180g）
45克细砂糖
2.5g盐
2.3克干酵母
20g玉米油
做法：
将所有材料混合搅拌至完全阶段（能够拉出有韧性的薄膜，破洞边缘光滑）
滚圆放在温暖处进行一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就是好了
将面团均匀分成3份，滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
擀开成牛舌状
卷起，再盖上保鲜膜松弛15分钟
再次擀开，卷起，入模最后发酵
预热烤箱，发酵至8分满时入炉。180度35分钟左右（时间和温度根据自己的烤箱修改）
表面上色以后加盖锡纸
出炉后在桌子上摔一下然后脱模放在烤网上晾凉。放入密封包装保存
糖三角
纯粹记录，第一次做糖三角，还有一个打酱油的花卷儿。
用料：
300克面粉
175克水
3克酵母
适量芝麻核桃花生红糖馅儿
做法：
揉好的面团。芝麻核桃花生+红糖，拌匀。
分成十二个剂子。取一个剂子摁扁，擀圆，不要擀太薄，包入馅儿料。
如图，整成三角形。
静置20分钟。
打酱油的花卷儿。中火，上汽后15分钟。
香蕉牛奶温泉蛋+麦片
快手营养早餐 又一弹
同样的简单到闭眼操作！又好吃到飞起！

独食什么的做起来就是麻烦，所以就研究怎么做又方便又好吃又营养

香蕉和牛奶的搭配幸福感爆棚！无需解释～再加上黑巧克力玉米片，黑巧融化在温热的牛奶里(ฅ>ω<*ฅ)

底层的燕麦滑滑的～
香蕉 牛奶 半融的chocolate～
玉米片一半泡的软软的～
上面撒些爱吃的干果～

幸福的开始新的一天吧(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
燕麦
牛奶
鸡蛋
黑巧克力玉米片
干果(我放的杏仁)
香蕉
做法：
牛奶煮至冒泡 打入鸡蛋 关火。用余温加热。这时可以去洗漱～
洗漱回来egg刚好是温泉蛋的熟度。
往里撒两勺燕麦。
然后到进小碗里。香蕉一半切片一半剁成泥，盖在上面，撒黑巧克力玉米片，再放几颗杏仁。
自制午餐肉
曾经的午餐肉记忆是上海梅林牌，扁扁的铁罐盒上有一细长钥匙，穿到翘起的头上，转一圈，盒盖打开的一剎那，香气扑鼻而来…如今，奢侈的午餐肉也能在家自制，还有什么不能的？
用料：
350克猪肉
一个鸡蛋
两汤匙淀粉
3克盐
一汤匙酱油
少许红曲粉
一汤匙蒜粉
做法：
把料备齐
按自己咸淡口味放调料，放入淀粉，蒜粉，搅拌
放入蛋清朝一个方向搅上劲
取一器皿刷油，把肉馅倒入，上锅蒸25分钟
停火刷蛋液，再蒸5分钟，两遍
蒸好了
可以即食，做汤，炒菜
宝宝辅食之营养早餐
用料：
糖醋鸡蛋
小米粥
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
无水版重庆鸡公煲
重庆鸡公煲，相信有不少同学吃过吧，即使没吃过，也应该听说过吧，一道非常著名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，看起来通红油亮的，吃起来却一点不腻，而且口味香醇，让人百吃不厌，吃过之后还难以忘怀。
用料：
1/2只农家土鸡
1根芹菜
1棵莴笋
2根香菜
1个，小个洋葱
1个尖椒
1个红椒
3个小红辣椒
1块姜
1根葱
4瓣蒜
1罐啤酒
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺鸡精
1小勺糖
2大勺生抽
1小勺老抽
1小勺醋
1大勺料酒
适量辣椒面
做法：
莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎
斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒
再加入1大勺生抽
加入1小勺鸡精
放入姜片，一半的葱段和蒜片
充分拌匀，腌制半小时以上
等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗
锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜
炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用
另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒
爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻
将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒
鸡肉白色后加入1大勺生抽
根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
再加入少许老抽
再加入适量醋
最后加入1小勺糖，继续翻炒
炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可
再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟
把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
翻拌后，继续开大火煮5分钟即可
豉汁蒸排骨
用料：
肋排 | 500克
豆豉 | 20克
蒜瓣 | 50克
淀粉 | 10克
蚝油 | 30克
姜丝 | 10克
无气味的植物油 | 15克
荔浦芋头 | 200克
做法：
网框放在小美主锅内，肋排放入网框中，加入和排骨齐平的冷水
以5分钟/50°/速度5（我们常说的三五清洗法）清洗
清洗结束后使用刮刀棒提起网框，用清水冲去浮沫备用

清理主锅
将豆豉和蒜瓣放入主锅内，以3秒钟/速度6打碎
将排骨、蚝油、姜丝、淀粉、植物油放入主锅内，以6秒钟/反转速度2拌匀
腌制15分钟
腌制排骨的时候清洗芋头，去皮，切2厘米见方的块铺到盘底
再把腌好的排骨码放到盘子中，放进蒸盘
主锅中放入1000克的清水，以60分钟/VAROMA/速度小勺蒸制
出锅后撒一些香葱碎做装饰，趁热享用
怎么样，有没有诱惑到你？如制作中有什么问题欢迎留言提问
小鸡蛋包饭便当
ひよこオムライスのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2012/04/post-185.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量蛋皮
适量高菜（或咸菜）炒饭
少许胡萝卜
少许咸菜
少许海苔
做法：
高菜切丝后挤出水分，和葱末一起用沙拉油炒香，再加米饭、酱油、盐等做成炒饭。事先做好的蛋皮对半切开，如图各自和饭团包起来，用保鲜膜整成圆形固定
用粗吸管把1的蛋皮摁除嘴部的一部分
煮过的胡萝卜用同一个粗吸管摁出圆形做嘴巴
把3装进2里，再把蛋包饭装进便当盒里
海苔用模具摁出眼睛，涂沙拉酱贴好
咸菜切成丝，如图堆在头上
完成~
紫薯芝麻薄脆
这是一款简单易操作的健康小零食，颜色美丽，味道香脆噢，不妨一试。一定要不粘烤盘噢
用料：
若干（我用两个）紫薯
若干芝麻
做法：
将紫薯洗净，可以削皮蒸，也可以蒸好后再把皮撕掉。
放入锅里蒸熟，电饭煲也可以，出锅后用筷子扎进去，容易扎穿就说明熟了。
将紫薯去皮捣成泥状，一定要捣匀，不要有颗粒，如果太干就加一点玉米油。拌入芝麻，黑白芝麻随意，但最好是熟的，这样更香。喜欢奶味的可以加一些炼乳啊淡奶油啊什么的。我是做的原味，就加了一点蜂蜜，比较健康。
取一部分紫薯泥，放在不粘金盘上面，一定要不粘盘才可以！用刮板把紫薯泥刮开刮匀。尽量刮薄，所以说一次不要弄太多薯泥在烤盘里面刮。可以像我这样用刮板在薯泥上压几条线分割，也可以就那么烤，出炉时掰成不规则形也不错=_=晚上拍照只能开闪光灯…将就看看得了
烤箱150度预热一会儿后放进烤盘，先150度烤20分钟左右，根据自己所调薯泥湿度再用130度直到烤干，我大概烤了30分钟。因为烤箱温度和薯泥湿度不一样，所以时间不是绝对的，中途可以开烤箱看看，用筷子轻戳感觉硬度。千万别烤过了，颜色就不美丽啦！
出炉晾凉
彻底冷了就可以装进密封罐里，然并卵，我装进去没一会吃个精光…对薄薄脆脆类型的点心毫无抵抗…
超详细胡萝卜汁生煎包
从小时候我就特别喜欢做面食。但真正研究小笼包是在2015年开店做小笼包的时候，那时没有选择去培训机构学习，而是选择了自己无数次的尝试。为此也折腾了几十斤猪肉，家里二位老人看到我做失败的肉馅都感到有点心痛。
1.买了摊位上推荐的小笼包添加剂，味道一般，而且一想到添加剂我就吃不下去了；
2.买了肉皮做成肉皮冻加入到肉馅里，这样可以让汤汁更加丰富，结果味道没有想象中的好；
3.买了肉骨头和鸡壳炖成汤汁搅拌到肉馅里，因为那时请了个做小笼包的阿姨，她包的包子很好看，我也是那时开始包好看的。她和我说他们做包子肉馅里都放了鸡油，一想到那东西我也吃不下去了。试了这个肉汤感觉也是一般；
尝试过的方案连我自己都想不起来了，反正网络上能找到的关于小笼包的方法我几乎都尝试过了。最后想了下也许越是简单的配料越是能调出好的味道，去繁就简，结果没有让我失望。今天就来分享一下我精心研制的胡萝卜汁生煎包。
用料：
小笼包肉馅：夹心肉 150g /  水 20g  / 盐2g
生抽 10g / 料酒 10g  / 老抽 1g / 蚝油 2g 
砂糖 5g / 色拉油 10g /胡椒粉少许/葱姜蒜粉少许
高筋或者中筋面料 300g /  胡萝卜汁或牛奶或水 180g  
干酵母 1g / 泡打粉 2g(可不放）/奶粉 20g
 盐1g /砂糖 5g / 色拉油 10g 
地瓜粉，黑芝麻
做法：

1、夹心肉连肥肉直接剁碎或者肉摊上直接绞3道不要绞太碎，小笼包一定要放肥肉，要不然会干干地不好吃，而且适当吃点肥肉对小孩子也是有益处的；

2、加入葱姜蒜粉，水到肉馅里，如果买不到葱姜蒜粉可以将小葱和生姜切小块放入水里榨汁或者是浸泡一会捞出来备用，将肉末往一个方向搅拌，使肉末充分吸收水分；

3、加入除油之外所有的调料搅拌均匀；

4、最后加入油可以把所有的味道都锁住，然后放入冰箱冷冻；

5、包之前拿出来拌入切细的小葱切可。

1、将除油之外所有材料倒入一个大盆中，用筷子搅拌到无干粉状态，水的量不要一次性倒入，可以边倒边看；

2、倒入色拉油拌匀之后倒到案板上用手揉到表面非常光滑状态；

3、表面盖上盖子或者保鲜膜进行发酵；如果家里有条件可以放入烤箱，放一碗热水，上下火30度，调到发酵功能40分钟。如果是冬天可以蒸锅里水烧开后放入加快发酵速度，也可以前一天晚上和好面第二天早上做。夏天的话建议现做现发比较好，一般时间也就在40分钟左右，发酵好的面团内部组织成蜂窝状，体积比之前大2倍就发酵完成。

1、从冷冻里取出肉馅，拌入香葱拌匀；

2、取出发酵好的面团排气后分割成20g左右的小面团，此配方可以做20-25个左右的量；

3、将面团擀成四周薄中间厚的面皮；

4、取适量的肉放在面皮中间打褶包成包子。

1、热锅后倒入适量的色拉油加热后开小火将包好的小笼包一个个放进去；

2、准备好一大碗水加入少许地瓜粉搅拌溶化开来；

3、开大火将水倒入，水的量没过半个多包子，然后把盖子盖上；

4、等水快烧开的时候再打开锅盖，期间不能打开。撒入黑芝麻和香葱等水彻底收干底部会有一层脆皮就可以关火。
糯米丸子
首先，这是我写的第二遍食谱😫第一遍忘记保存了哈哈哈
我在安徽长大的，记忆中小时候的味道就是喜欢吃猪肉🐷爱吃肉丸子爱吃家乡的糯米丸子，好吃的很呐！这道菜几乎是所有酒席喜宴必备的一道压轴好菜，永远精彩，永不言败哈哈哈😂
一定要找点和儿时不一样的味道，那就是家乡的土黑猪肉了，那就一个香啊！没有猪跑味儿～
这个食谱做了我很多次了，自己做更随意些，多几克少几克都没关系的☺️我是用料理机做的，速度更快些，即使没有也没关系试试看味道好极了👏，我保证是你想像不到的软糯湿润的肉丸子！
为什么那么不一样，仔细看方子，过年过节招待亲朋好友一道出彩的好食谱😜
希望用美食味蕾唤起我们对生活的热爱、对烹饪的兴趣～爱生活 下厨房😊
用料：
300克肉糜
150克左右糯米
适量葱姜
30克料酒
25克生抽
15克老抽
10克蚝油
适量白胡椒粉
10克黑芝麻香油
做法：
我所有的调味品上图（品牌没有要求）
葱姜放入主锅，设置1秒/速度6打碎
打碎后的样纸，用刮刀刮入主锅加入肉糜
依次放入调味品，设置20秒/速度3反转调馅儿
调好的肉馅加入100克的糯米（一定要提前蒸熟的）设置30秒/反转速度3。⚠️get这步是最关键精彩的，所以丸子才会软糯湿润😋
打好的肉馅儿里面是有米粒颗粒感的，这会儿我就已经想吃了吖
定妆照，反转上劲儿的馅儿是有弹性的，口感上肉就不会太紧，为了好看撒了一点点小葱花👻
这个手法就不难了！手洗洗赶紧直接上手吧，搓成圆形然后裹一层生糯米（提前泡水，今天捉急写方子也就泡了一个小时也完全OK ）
里面的汁水都蒸出来了，这样的丸子要卖多少钱呐～^_^你能吃几个吖^_^
电饭锅焖五花肉
用料：
料酒
十三香
料酒
酱油
姜葱蒜
做法：
一下，然后再切成大点的块，


2、炒锅里烧水，然后把五花肉块放进去，煮出多余的油脂。
4、接着继续加入大葱段、姜片、大料，再放入红枣、枸杞、冰糖，倒入适量料酒、味事达酱油。
按下精煮键开始，电饭锅里面的汤汁变少变浓，肉块也软软的，再加点盐，就可以出锅了。

成品，装盘的时候也可以放点葱或香菜，更好看。
奥尔良鸡翅
喜欢鸡翅的看看
用料：
8个鸡翅
30克水
1袋奥尔良调料
做法：
先清水洗净
焯水，祛除血水，小刀每面划一些口子，这样更容易入味。
奥尔良调料兑水，腌鸡翅三小时，放入空气炸锅，180°12分钟后翻面，再12分钟出锅。
美味的奥尔良鸡翅出锅了，色香味俱全，就问你爱不爱？
宝宝营养餐
用料：
菜花
做法：
求关注，求关注，六月份开始陆续为之前的食谱补充制作方法。
泡柠檬酸脆萝卜
清爽，酸脆，喝粥，吃面都好吃😋
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个柠檬
5瓣蒜头
3个泡椒
50毫升9度白醋
50毫升泡椒水
适量凉白开
50克白糖
做法：
萝卜，胡萝卜，黄瓜，都切成条，用盐腌半小时，出很多水，把水倒掉，捏一捏冲洗干净
倒入9度白醋，9度的比较酸，各人喜欢酸一点，也可以用普通白醋，加入切片的蒜头，泡椒也斜切两半，加入白糖，尝尝，觉得不咸加点盐，根据个人口味再添加佐料。
炒凉粉
遍布大街小巷的小吃炒凉粉在家里做出来的跟外面卖的没差别 还干净卫生～
用料：
一块儿凉粉
2根蒜苗
2瓣大蒜
2个小尖椒（吃不了辣可以不加）
做法：
把凉粉切成小块儿装盘。
把辣椒和蒜还有蒜苗切碎。
剁吧剁吧。
起锅下油，油热了之后放辣椒、蒜苗、蒜炒出香味。
放凉粉，然后稍微搅拌一下，放生抽稍微翻炒一下，之后再加一丢丢白糖，然后最重要的来了，放点醋，然后加少许盐，翻炒一会儿，喜欢吃锅巴的可以多炒一会儿，注意翻炒，要不容易粘锅。
炒到凉粉粘稠状态，就可以出锅啦～好吃极了～
红焖牛肉
用料：
1/2茶匙肉豆蔻粉
1公斤牛肉
1只中等洋葱
2根西芹
200克小白蘑菇
3枝新鲜百里香（thyme）
3片月桂树叶
1/2茶匙黑胡椒粉
1枝迷迭香
3瓣蒜头
30毫升无糖的浓稠番茄酱
15毫升橄榄油
30克黄油
适量盐
1.5杯牛肉清汤
2/3杯干红葡萄酒
做法：
肉切成2.5-3厘米左右的块，洋葱切大片，胡萝卜切滚刀块，西芹切小段，蘑菇切四瓣
牛肉分批用橄榄油煎成表面微黄。出锅
不用洗锅，将30克黄油放入锅中，油化后将洋葱倒入炒1-2分钟，放入胡萝卜、西芹、蘑菇翻炒3-4分钟
将红酒倒入锅中，用铲子轻轻刮起锅底胶质化的残留物
浓稠番茄酱（tomatopase）用少量牛肉汤调开，倒入锅中
煎过的肉下锅，倒牛肉清汤，让汤汁与肉平。大火烧开，用盐调味
烤箱预热300F/150C后，放入铸铁锅，烤3小时
当中需要检查一次，如果需要就添一次汤
锅出烤箱，将汤倒到一个小锅中，在炉头上小火略收稠
装盘，浇收稠的汤汁，上桌
自制韩国芝士锅
自制的芝士锅，很好吃的，希望大家吃得开心哦
用料：
300g牛肉片
1袋火锅年糕
一袋(按自己喜好而定)辛拉面
一份辣白菜
一份芝士片
适量豆芽
两个(按喜好可放可不放)彩椒
做法：
洗好彩椒切丝备用。彩色看起来心情真好
开水焯豆芽至豆芽略变色焯倒了捞出备用
准备好材料
用葱姜爆锅(中式的个人喜好)。然后放入蒜末快炒。
倒入辣白菜翻炒，填水加入年糕和酱料。
煮开后加入豆芽和彩椒。稍后，放入辛拉面
面开了放入牛肉片，牛肉片变色后铺上两片芝士就可以出锅啦
贫婆子 （中山特色茶果)
几乎每个小榄人都无法拒绝贫婆子的美味。贫婆子看起来白白胖胖，甚是可爱，让人忍不住想咬一口。因是用贫婆树的树叶包着做成的，得名贫婆子！虽然只是用糯米粉和豆沙做成，贫婆子却以它独特的清香，成为小榄人家的味道!
用料：
150克红豆
适量菊花糖
适量贫婆叶
适量沙糖
适量食用油
500克糯米粉
适量开水
数根牙签
做法：
红豆提前泡一下，放入电饭煲加适量水浸过红豆或多一点即可，煮到红豆软烂！
放搅拌机加小量水把红豆打烂
倒入不粘锅小火炒，炒至豆沙没有流动性加砂糖同炒，甜度自己试，有人喜欢甜有人不喜欢甜，但我觉得豆沙可以甜一点，因为等下有糯米粉可以中和一下甜度！
炒到有点干时加油继续炒翻炒一会，油可以多加一点，这样成品不会太干，加油后继续炒到豆沙把油吸收了，（我没有称油重量，都是靠感觉放的）最后加点菊花糖，香喷喷的
炒到这样可以收火，放冰箱冷藏，用不完的可以冷冻！
冷藏一下容易整形，分成一个颗的搓圆备用
贫婆叶冲洗干净，大的可以修剪一下，卷成锥形把尖尖部分往上折，然后用牙签固定好
锅中烧开水放点油，把折好的贫婆叶放水中烫一下，拿筷子压一下转一下，水滚一两分钟，让沸水清洗一下叶子，还让叶子煮出味
糯米粉倒进盘中，留一点预防等下放过多水时可以再放点粉，开水放一下降点温度再一点一点倒进粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，水一次不要倒太多，感觉差不多就放点油用手揉面团至到光滑！拿一小块试试会不会揉开裂，开裂就多加点油加点水揉均匀即可
像包汤圆的手法包好后蘸一下油再放进叶子里，这样防止粘着叶子，我喜欢皮薄馅多的，所以豆沙都好大一个
把所有包好排放整齐
锅中烧开水放进去大火蒸5分钟转中火蒸10分钟即可
完成👏🏻👏🏻
一个可爱的贫婆子开吃，软软糯糯的，还带点菊花香！一口气吃了四个😂
如意香菇酿
用料：
10几朵(大小要均匀)'鲜香菇
150克(肥3瘦7)猪肉
100克豆腐
20克虾米
10克干香菇
1个鸡蛋
10克葱
盐、味精、料酒、浞粉、麻油各少许，花生油少量。
做法：
将香菇蒂剪去，快速清洗干净(不能在水中泡)，放盘内底部朝上撒上一点盐，让其入味，干香菇泡软洗净。
将肉剁成末，干香菇挤干水切成末，葱切未。
将肉末、香菇末、豆腐、虾米放入大碗打入鸡蛋加入料酒、盐、味精、淀粉用筷子顺一个方向搅拌2一3分钟，成豆腐肉馅。
鲜香菇挤干水分，将豆腐肉馅酿在香菇中，并整齐码在盘孑里，蒸锅水开后放入蒸10分钟出锅。
热炒锅下少量花生油，下葱末爆葱香，将蒸后盘中汤汁倒回锅里，勾上一层薄芡，淋回盘中的香菇上，再淋上麻油即成。
超简单的广式牛腩牛杂
超简单的硬菜，平时炖牛腩总觉得跟外头差点感觉，慢慢终于找到诀窍，牛腩要和牛杂一起炖，才能出那种特殊的味道。
做法特别简单，新手也能成功，生抽老抽的量不一定，可以炖到一半尝尝，淡了加酱油，颜色不够加老抽，不影响。
炖好后分装冷冻，想吃时解冻一盒，配粉面米饭都完美！
用料：
1500克牛腩
500g伊赛牛杂（袋装半成品）
500ml可乐
1个八角
1小片桂皮
5到8片姜
60ml味极鲜（可用生抽）
25ml老抽
水
少许盐
做法：
牛腩加姜焯水，出浮沫后捞出来，沫很多可以冲一下水。牛杂是熟的，冲洗一下就行。
所有材料下高压锅，水跟肉齐高。用炖肉的模式。
炖好后，肉虽然烂，但汤是不够浓的，这时候需要全部捞出来，用砂锅或者其他锅继续中小火煲，待收汁到比较浓的时候就完成啦。收汁过程中可以尝尝，根据口味随时加酱油老抽盐。

想放土豆或者萝卜可以这期间下锅。
夏季减脂【凉拌秋葵】
用料：
20根秋葵
2勺醋
3瓣蒜
3勺酱油
2个小米椒
1克糖
3克油
做法：
秋葵放入沸开汤水中，煮3分钟左右断生，捞出冲凉去蒂。
中间斜刀切断（容易入味）。
小米辣椒切碎，蒜剁蒜蓉。
把小米椒和蒜蓉放入碗中，加入2勺醋、3邵酱油和1克白糖搅拌均匀，淋入热油。
将碗中的拌料淋在秋葵上即可。
炒脆肉鲩
用料：
白芝麻李锦记生抽
白胡椒粒白酒
芝麻油
做法：
腌制10分钟
热油下锅炒
牛肉馅饼
用料：
200克牛肉
250克面粉
一汤勺香油
少许盐
一勺味极鲜
少许葱姜末
一片中层大白菜叶
少许鲜酵母
适量花生油
一小碗水
做法：
把酵母温水化开，和好面粉，软一点，盖好保鲜膜醒面，然后把白菜剁碎备用。牛肉末放入花生油，香油、味极鲜、葱姜末、盐，白菜碎搅拌，备用。面发酵好了以后，切成小剂子，擀面杖擀皮，包成圆型的包子，在案板上按成饼状，注意按包子的花型地方。我用的是老式的烙饼的铁锅(不是电的），刷油，加热到七成，放入面饼，有花型的面朝下，底面变色就翻面，放入一小碗凉水，盖好锅盖，听声音分辨水分靠干了的时候，掀开锅盖翻面，底下的花色已经很漂亮，再盖锅盖两分钟，两面花色金黄时候就可以出锅了，
出锅了，看着是不是很有食欲。
糊塌子
简单又好吃
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
200克面粉
适量盐
做法：
西葫芦洗净去籽，擦成丝。
依个人口味加入适量盐拌匀，五分钟后会出一些汤，不用倒掉。
加入鸡蛋打匀。
再加入面粉打匀。
面糊不要太稠，拿筷子挑起时能成线状往下流即可。
平底锅加热倒入花生油，油热后改小火，倒入一些调好的面糊，用木铲改成圆形，越薄越好。
待晃动平底锅时面饼可以晃动后翻面，煎一两分钟翻一回面儿，来回翻两次即可。
出锅，摊的薄就可以做成各种形状。
直接吃，或者调一些酱油蒜汁儿蘸着吃都可以。
儿童版鱼香肉丝
用料：
300克瘦肉
4根胡萝卜
1个青椒
1小勺料酒
1小勺生抽
2克盐
1小勺油
2小勺（腌肉）淀粉
1小勺豆瓣酱
1大勺醋
1大勺糖
2小勺（勾汁）淀粉
做法：
肉切丝，放生抽，盐，料酒拌匀后加油拌匀，最后加淀粉，充分锁住水分，腌一会儿，正好是准备菜的时间
胡萝卜尾部插几下后，把筷子插进去，最大程度避免手受伤，最后剩一点再用刀切丝。
热锅凉油把肉炒熟，盛出待用，加油炒胡萝卜，青椒，大概3到4分钟
锅里加郫县豆瓣酱炒出红油，加肉和胡萝卜翻炒几下，倒入糖，醋，淀粉，少量水调好的汁，翻炒至浓稠油亮即可，酸甜的，给儿子吃，超下饭😁
蚝油香菇丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
200g猪五花肉
6朵鲜香菇
6个小米辣
10g蒜末
15g蚝油
10g食用油
2g白糖
2g盐
5g料酒
做法：
五花肉切成丁。
油锅烧热，倒入猪肉丁，小火煸出油，倒入料酒翻炒去腥，再倒入蒜末、朝天椒，翻炒出香味。
锅中继续加入香菇丁、蚝油、白糖、盐调味，中火翻炒5分钟，就完成啦。
秋冬必备润肺柚子糖（柚子皮）
此时，正是柚子大量上市的季节，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。但是柚子皮又有苦涩味 所以要把它做成糖来中和苦涩味！
用料：
适量柚子皮
适量冰糖
适量清水
少许盐
做法：
准备柚子一个，先用盐搓过表皮后冲洗干净 ，然后剥出果肉，再将柚子皮切成薄片泡入水中备用。（陶瓷刀最好用）
在水中用手反复搓揉柚子皮，换水再搓洗几遍（多泡多洗才能去除苦涩味）不着急的可以加一勺盐泡过夜
在锅中将淡盐水煮开，倒入洗净的柚子皮煮开马上捞出，泡入凉开水中备用。
将柚子皮捞出挤干水
准备清水（不知道水量的多少合适 可以把煮好的柚子皮挤出的水用盆接住 然后用等量的清水即可）加入冰糖，可根据自己的口味酌情添加，将糖熬化，我用的冰糖差不和柚子皮1:1 不喜欢太甜的 自己减量哦～1:
5 1:
8 都可以的
预热烤箱220度（我烤箱最高220度，有230-250都可以），将挤干水的柚子皮倒入冰糖水中，煮开 关火，将柚子皮捞出放入烤盘。
烤制分2步，第一步是220度15-20分钟左右 然后取出翻动，第二步100度-120度 30-50分钟左右 视量而定，期间可观察几次，颜色金黄脆硬即可， 中途需取出翻动 1-2次。（时间仅供参考 同学们根据自己烤箱温度 和烘烤量调整时间）
又香又脆，一个柚子的皮也做出了大半罐呢，够吃一阵子。晚上做的拍照效果不太好。
如果家中没有烤箱的话，在柚子皮泡好冰糖水后，倒入电饭煲 开盖用1-2个煮饭程序 煮干水分，然后平铺在盘子中 放入微波炉中 转干脆即可。或者直接用炒菜锅炒干后 再进微波炉转一下也行、关于微波炉转的时间，因为每台微波炉的功率都不相同，大家可以先用几片做实验 找到合适的火力和时间再大量操作.
先用盐给柚子做个马杀鸡
再把洗净的柚子皮切片
反复洗泡过的柚子皮再过水！
一定要选厚皮的柚子！今天是红心柚子！
黄色粉色好漂亮！
风炉烤柚子皮可以量产！今天是九个柚子皮😼
风炉、250度 15分钟 换位置翻动、再烤10-15分钟 ，再翻动 换位置、180
度 再15-20分钟、出炉！（时间并非固定 仅供参考 一盘量不宜太多 少一些会更好烤）
满满一盆！嘎嘣脆！
漏了一张熬糖水的图、今天九个柚子皮、洗净 过水 挤干后 共2550克、用了2400克冰糖1000克水熬的糖水！
柠檬烤太阳鱼🌞
用料：
1条太阳鱼
1只柠檬
适量葱、姜
适量蒸鱼豉油
1-2个小米椒
做法：
太阳鱼是一种观赏鱼类，肉质跟鲈鱼相似，长相超级萌。适合清蒸、香煎。
这次用烤箱尝试无油烟做菜的方式，柠檬和小米椒的搭配则是一种东南亚风味。

太阳鱼洗净，并在身体上划三刀左右，抹上细盐，倒适当料酒，腌制15-20分钟。

柠檬切片，葱姜切成丝。
拿出烤盘，铺上锡纸，先在锡纸上平铺一层柠檬片，然后把腌好的太阳鱼放在上面。，然后在鱼身上平铺一层柠檬片。
是不是很萌！

葱姜丝和剩余柠檬片塞入鱼腹。
放入烤箱前在鱼身上再盖一张锡纸，防止水分流失。

烤箱上下火180度预热5分钟后，放入太阳鱼，上下火220度13-15分钟。


拿出烤鱼，打开锡纸，在鱼身上倒上适量蒸鱼豉油，并撒上小米椒，美美的鱼就做好了！
手擀面
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
一点克水
做法：
一个鸡蛋加一个蛋清和面的时候可以在手上稍微沾点水但不要太多。

把面揉光滑稍微醒一下
把面擀成圆形然后折叠

用刀切成一条一条

最后把面散开
[母亲食谱] 四川泡菜🍶Szechuan Pickled Radish
四川人离不开泡菜
不论是就着白饭、白粥吃，还是跟其他菜炒着吃，都能有变废为宝的魔力
用料：
看着放包菜
两三个萝卜
看着放豇豆
十几颗花椒
适量盐
两勺白酒
做法：
泡菜坛子里放半罐，加盐，尝起来比较咸就行
加十几颗花椒和两勺汤勺白酒
萝卜一个切四大块丢进去。包菜一片片丢进去。豇豆整条切三段丢进去。全部淹没就好。不论放什么一定不能是小块！不然不好捞出来。
盖上泡菜坛子的盖子，在盖子上的槽里倒水隔绝空气。
要吃的时候取出切小块，加老干妈红油和鸡精调味，好吃到飞起。
烤箱猪肉串
烤箱猪肉串，香香滴。。。
用料：
300g猪肉
适量淀粉
一小勺水
适量辣椒面
适量芝麻
适量孜然
做法：
猪肉切小块用清水洗净备用。
根据肉的多少适量的少放一点淀粉，放一小勺的水，和肉放在一起抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。
放入孜然、辣椒面、芝麻、盐拌匀，腌半小时左右。
用竹签串好，烤盘铺上锡纸，摆好备用。
烤箱上火180度预热，放入肉串，我是放在烤箱偏上面的格子上，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右。
香喷喷的肉串出炉喽。
下火去燥丨拍黄瓜
跟大家分享一道凉菜之光～老幼咸宜～1分钟速成【拍黄瓜】。可不要以为拍黄瓜非得要拍个籽肉齐飞哦，点开视频，跟我一起做精致的吃瓜群众吧！
用料：
1根黄瓜
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
适量香醋
适量香油
做法：
黄瓜洗净，拍瘪，切块。
黄瓜撒盐和糖，放在冰箱里腌10-20分钟。
吃之前从冰箱拿出，汲出多余水分，用香醋和芝麻香油拌匀。
尝尝味道，因为倒出的水会带走糖和盐的一些味道，如果淡了，再适量加一点点盐和糖。
电饭煲焗鸡
备足香辛料，再加点耐心和时间
就能成就嫩滑多汁的美味焗鸡
看着复杂，其实不难
动手试试看，用电饭煲焗不怕糊锅，非常省心
用料：
1只嫩母鸡（不要老的）
3小勺盐
2小勺沙姜粉
1小勺克胡椒粉
3-4块沙姜
1大块生姜
10根小葱
2-3汤勺花生油
做法：
没有沙姜粉就买现成的盐焗鸡粉代替
想要鸡皮呈现黄色（像店里卖的）就刷栀子黄水
自己吃不讲究卖相就不刷栀子水了
姜片、葱段切好备用
这是准备塞在鸡肚子里的
1.去掉鸡头、鸡屁股，鸡脚可以剁下来
2.盐、胡椒粉、沙姜粉抹在鸡身上、肚子里，
再按摩5分钟左右，按摩完在鸡皮抹上一层花生油增香

3.葱段姜片塞进鸡的肚子里
4.密封冷藏至少2-3小时，我是冷藏过夜
为了做盐焗鸡我网购了3斤沙姜，
它有种独特的香味
其实这次只用3、4块
剩下的留1/3冷藏起来，2/3准备晒干磨姜粉
生姜、沙姜切片，小葱切段
电饭煲的锅底涂一层花生油
铺上姜片、葱头
再铺上葱段
放入腌渍好的鸡
盖锅盖，按下煮饭键
煮好煮饭键跳起来后，开锅盖把鸡翻一面
注意锅底的姜可能会被带起，用筷子铺平
以免粘锅把鸡皮粘破了

翻好后盖上锅盖，再次按下煮饭键


第二次煮饭结束后，开盖把鸡拿出来
千万别捂在里面，蒸汽会沉积导致产生很多汤

如何确认鸡是否熟透了呢？
用筷子从鸡肉最厚的地方戳下去
很轻松就戳进去的话就是熟透了

基本上经过两次煮饭都能熟得透透的

撕开看看，鲜嫩多汁
趁热撕成小片

如果要斩件，最好等它凉透了再切
不然鸡肉容易碎
蘸自制的辣椒酱
日式煎豆腐
日式煎豆腐，按照Angela Nahas的菜谱做的
用料：
一块老豆腐
适量玉米淀粉
适量葱花
适量生抽
做法：
把豆腐切成薄块
用厨房用纸将豆腐包裹起来，吸取豆腐中的水分
豆腐块上撒上玉米淀粉，放入锅中煎至两面金黄
把豆腐放在盘中，上面撒上稍许葱花，酱油。
青柠坚果酱汁配胡萝卜丝
超好吃
用料：
三根胡萝卜
一汤匙杏仁酱
两汤匙椰奶
1/2 汤匙青柠汁
一汤匙姜蓉
一瓣蒜
一汤匙香菜末
少许cayenne pepper 辣椒粉
一茶匙盐
做法：
胡萝卜切丝，在微波炉里打一分钟，或蒸到弯而不断。
姜蒜擦茸，香菜切末，青柠挤出汁。除了胡萝卜所有原料在小碗里调匀。
把汁浇在胡萝卜上。完成^_^
什锦菜饭
用料：
一个大的胡萝卜
3个土豆
若干豌豆
3支春笋
若干咸肉
一个大的洋葱
做法：
把土豆，胡萝卜切成块状或长条，煮饭同时放蒸笼上蒸一下。
把豌豆，笋，咸肉丁一起炒熟。盛在盘子里。（我做的时候是利用了现成的剩菜）
等饭煮熟，把土豆和胡萝卜切成丁。接着炒洋葱，放入切好的丁，然后把所有的饭和菜放一块儿炒，其实也就是拌在一起，反正都已经熟了。
奶酪金钱小面包
群价入的新烤箱 开光肯定要烤面包~~
上次做金钱包菜谱还是两年前了，这次的面团加了奶油奶酪，奶香味浓郁
小小一个很萌很可爱
亨亨放学回来说，哇~~这么多啊，我要吃十个！
春暖花开，温度正好
做面包各种顺心顺手，莫要辜负好时光哦~~

直径26厘米圆形烤盘一份
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
50克糖
5克盐
3克耐高糖酵母
18克蛋黄
163克牛奶
55克奶油奶酪
20克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为27-30份
依次滚圆
从第一个开始再次滚圆后摆入模具
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤19-20分钟出炉
脱模冷却即可
棒棒糖蛋糕
用料：
85克鸡蛋
35克白砂糖
85克低筋面粉
2克泡打粉
77克色拉油
100克各种味道巧克力原料
适量糖装饰
15根纸质糖果棒
做法：
 1.鸡蛋打散，加入白砂糖打匀


2.低筋面粉和泡打粉混合过筛，用打蛋器搅匀，加入色拉油拌匀


3.装入裱花袋中，挤入蛋糕模里，盖上另外一半蛋糕模


4.烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右


5.烤好后脱模，插入纸棒，晾凉，巧克力隔水加热融化


6.用勺子将巧克力液浇到蛋糕上(如果融化以后的巧克力太浓的话，就用勺子抹到蛋糕上，尽量抹薄薄的一层)巧克力表面撒彩糖装饰，将做好的棒棒糖蛋糕自然晾到巧克力凝固

8.装袋
香菇酱
用料：
看你喜欢香菇
一袋黄豆酱
一丢丢耗油
一小丢丢糖
辣和不辣的区别老干妈/豆瓣酱
海鲜酱油
做法：
买香菇咯！
洗香菇咯！
焯一下
这步可有可无 只是家庭习惯
香菇切切切切切丁
热锅！倒油！放香菇…丁！
香菇丁炒到金黄色加酱油
加完酱油加黄豆酱or豆瓣酱
再加糖
再加耗油一丢
加水收火

出锅
鹌鹑蛋焗蘑菇
用料：
2个鹌鹑蛋
6个蘑菇
黑胡椒粉
做法：
图一
图二
图三
平底锅里刷点油，最小🔥，放上蘑菇和鹌鹑蛋，盖上锅盖，等蘑菇烤出满满的汁水，撒黑胡椒就可以了，多汁鲜美[色][愉快]
花生酥（蛋挞皮版）
现在用蛋挞皮做榴莲酥成了网红。我不吃榴莲，所以尝试做花生酥。用料、做法都好建议，所以跟厨友们分享交流！
用料：
24只蛋挞皮
一瓶花生酱
一只鸡蛋
做法：
将蛋挞皮、花生酱准备好
把蛋挞皮解冻，排放在一边
将花生酱放到蛋挞皮内，然后将蛋挞皮如包饺子般对角捏紧皮边
（需预热烤箱）带锡纸烘焙10分钟后，取出锡纸然后在表面涂上鸡蛋液，继续烘焙。
再烘焙10分钟便可以成功取出。
糯米饭
冰箱里还剩一根香肠，大热天的不想在厨房呆，买了一点糯米和豌豆打算做糯米饭！
用料：
米杯各半杯糯米和稻花香
豌豆
油
酱油
老抽
做法：
洗净豌豆
香肠切粒
糯米洗净沥干水待用
倒一点油在锅里，油热后放糯米、香肠粒，适量生抽老抽一起翻炒翻炒。（这步忘记拍照片了）
炒匀的糯米放电饭煲掺水煮，跟平时煮饭水量一样
煮好后拌均匀，完毕！