xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生芽
生活不止诗和远方的田野，还要将眼前的柴米油盐过的有滋有味。自己动手，为家人为自己，做点小菜、美食，满足的不仅仅是味蕾。试着发过两次绿豆芽，很成功，得到厨友们的称赞，很开心。受到启发，决定试试花生芽。我这个方子很简单，和发绿豆芽一样，只是时间要稍微长几天。
用料：
花生米(我用的是朋友送的带
壳新花生，太后闲暇时剥成了
1把花生米)
做法：
取一把花生米，挑拣一下，取饱满好看的(本人有点颜值控，稍微瘪一点的我都舍弃了)，清水漂洗干净，放干净容器里，加清水，水量盖过花生，多些也无妨。容器盖上盖，放置一天。(我是早上上班前泡的，晚上回来就做了，大概十个小时)
将泡过的花生米再用清水过两遍，然后取一洗菜篮(可漏水的)，在篮底铺上两层纱布，把花生米平铺在纱布上，再在花生米上盖上两层纱布，最后用一块深色大毛巾或棉布将整个篮子罩住。每天淋水两到三次，淋透，但不要有积水。
这是第三天发芽的样子，这时候生吃口感很好，脆、嫩，甜丝丝，窃以为猪八戒偷吃的人参果就这滋味。据说这时候生吃的营养价值也很高噢。
第六天了，看上去白白胖胖的，是不是很可爱啊！
第七天，可以入菜咯。
择去根须和残余的花生衣，清洗干净。
和几枚青椒清炒，加盐、醋、白糖，很爽口，有点像炒黄豆芽，但比黄豆芽少了豆腥味，添了几分花生米的清香。
扬州炒饭
用料：
碗米饭
3个鸡蛋
100克虾仁
2根腊肠
1根胡萝卜
2克盐
1根黄瓜
4分之一洋葱
半根葱
3滴麻油
做法：
写成块
麻油抄鸡蛋打鸡蛋放水
把米饭放一起炒
完成
独家秘制炸鸡排
特别想吃鸡排，又不想出门，自己在家研究了一下，直接以后不去大脸，正新了😊好吃的不要不要，随时随地想吃就吃😍
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量面包糠
适量盐
少许料酒
适量淀粉
淀粉的一半量面粉
少许糖
多量油
做法：
一块鸡胸肉，化冻
平口切成3块或者4块
用刀背敲打鸡肉，给鸡肉松筋，这样既让鸡肉嫩，又更好入味。
给鸡肉均匀撒上盐，要吃胡椒的可以加胡椒，料酒适量，腌制半个小时。如果着急做，不腌也可以，把鸡肉使劲跟盐等材料充分融合就好了。
两个鸡蛋打散备用。其实用不完，我算下来就用了一个鸡蛋的量，备两个鸡蛋是为了后面用的时候方便。
淀粉加面粉混合。大约2比1的比例。不喜欢太厚重的话，直接用淀粉也可以哦(⊙o⊙)哦。
裹上混合面粉后的效果😊
将鸡蛋液均匀的浇在鸡排上，也不需要太多，手动翻面，保证360度无死角都有鸡蛋液就好啦。。。
将带蛋液的鸡排裹上面包糠，抖一下，保证面包糠裹紧啦😄
锅里加入较多的油，烧热。也不需要太热，把筷子放进去，明显觉得有点炸的感觉就好
放入鸡排，等炸的有点漂浮了，再翻面。用筷子给鸡排扎很多个孔，确保肉能炸透。因为实在不敢用剪刀剪，害怕啊啊啊😁😁
最后用筷子扎一下，觉得熟了就好啦。用漏勺控一下油，就可以出盘了😊
最后切成条状或者块状，配上你爱吃的酱，开吃吧😊😊😊
梅干菜蒸狮子头
梅干菜和五花肉因该是最完美的搭配了吧。用梅干菜烧肉还是蒸肉，梅干菜不仅释放出自身独特的咸鲜香味，同时又吸收了五花肉的油脂和肉香，变得香滑油润，而五花肉吸收了梅干菜的咸香肥而不腻，菜香肉香交互辉映，是梅干菜与五花肉之绝配靓点。
一道简易版梅干菜蒸狮子头，梅干菜的特有味道融入五花肉中，是一道非常下饭的美食。
用料：
300g猪肉末
50g梅干菜
8棵菠菜
2棵小葱
1小块老姜
10ml生抽
5ml老抽
10ml料酒
3g白糖
5g淀粉
做法：
梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍
挤干水分后切成碎末
小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水
肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水
搅拌上劲
然后加入梅干菜碎末
搅拌均匀
双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁
菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘
将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
牛排芝士饭——本想拯救煎老的牛排，却好吃到爆
自己一个不谨慎，把牛排煎成了七分熟，对于喜欢三分熟的我来讲，这已经不是牛排了，而是牛肉干了！但是向来光盘的我，怎么可以浪费粮食呢？！


因为牛排煎老了，所以补救的第一重点是缓和口感、增加汁水，所以我用了同属于牛产品的牛奶、芝士，结果不曾想竟然超级好吃！被自己的吃智慧感动哭了~
用料：
1块牛排
少量（我用了3汤勺，否则就成了烩饭了）牛奶
一大把（越多越好吃啊）芝士
1碗米饭
看个人喜好洋葱
2-3瓣（煎牛排用、炒饭用）大蒜
黄瓜丝、胡萝卜丝、柠檬可不放（放了清爽解腻）
#调料
现磨黑胡椒、盐（腌牛排用）
黄油1小块（煎牛排用）
酱油（炒饭用）
做法：
牛排：提前12小时放冰箱冷藏解冻。
清水稍微冲洗一下，用厨房纸吸干水分，表面撒盐、黑胡椒，按摩1分钟。
开大火，先将黄油化开，再同时放入大蒜与牛排。
先煎两面，再煎四周，带有白色脂肪的那边多煎一会。每面煎了1分钟就七成熟了，还是应该30秒的。
牛排静置3-5分钟再切，可以让多余的血水渗透出来~
炒饭：用煎牛排的余油就可以，爆香洋葱、蒜末。
放入米饭、酱油，翻炒均匀。
盛入小碗中，按压成型。
米饭倒扣在锅中，摆放牛排及黄瓜、胡萝卜、柠檬（这三种可以不放，但是放了可以清爽解油腻）！
开小火，放芝士、牛奶~
芝士融化了，就可以开动了~
牛排、米饭裹上芝士，好吃到感人~
无麸质无淀粉自制生酮肉松
麸质过敏😷，加工的肉松，淀粉含量太多了，对生酮很不友好，而且有麸质，没办法，只好和杏仁粉一样自己动手丰衣足食了😂⌯'ㅅ'⌯
   肉松好废肉，😍新鲜三斤半瘦肉才能出一斤肉松😓，肉松尽量炒干，放冷冻取用，可以保存很久。
用料：
1000克新鲜猪肉
一个卤肉包
5克盐
2根葱
做法：
用高压锅煮最好 肉比较烂 然后擀碎敲碎都行
炒它 收干一点水气 放料理机搅碎
接着炒 也可以烤箱 出锅前放橄榄油拌一下 好啦 一定要有耐心 这是个细活
烤箱也可以 就是三分钟就要打开翻一下 140度 烤多久看具体情况
超简单家常红烧肉
对于我来说
红烧肉是最简单的荤菜
在我们家
已经成了招牌
边吃边夸
根本停不下来
做法也是炒鸡简单
用料：
300克五花肉
500克排骨
适量老抽
适量盐
一个姜
适量葱
几颗冰糖
做法：
准备五花肉一块，排骨两根
五花肉切稍厚些块状，不要切丁
锅烧热，不要放油，直接把五花肉放进去，生姜切片一同放入（是不是没看见生姜，因为我家没有啊）
一直翻炒至出油，肉呈焦黄色
放入排骨
放几颗冰糖，喜欢甜就多放点，不喜欢就少点，因为炒糖色对于很多人来说有难度，所以我觉得不炒问题也不大
再继续翻炒，如果你的肉比较瘦，没什么油，这里就可以倒点油进去
一直炒到肉变得焦黄即可，倒入适量老抽
翻炒均匀
加凉水
没过肉多一些
大火煮开，转中小火焖炖，水收一半的时候，加盐继续炖，建议不要一次加太多，不然咸了就不好办了，这个时候也可以丢几根葱进去
水快收干的时候，开大火收汁，尝下咸淡
好啦，超级香的红烧肉就完成啦，真的很简单哦
一个爱吃瘦肉
一个爱吃肥肉
两个人的烧烤
牛肉好好味！
用料：
一盒澳洲牛肉
一盒澳洲肥牛
一盒鲜迷你带子
一只调味羊鞍
一盒本地鸡柳
一盒鲜鸡胗
5只鲜香菇
1只土豆
1只紫薯
一盒金针菇
一条茄子
3-5颗蒜瓣
两颗生菜
一盒日本烧烤酱
一条澳洲牛油
做法：
所有食材切到所需大小
带子和鸡胗冲洗干净，稍微用姜片抹下去腥
用少量牛油擦烧烤锅，就可以呲啦呲啦开始烤啦
中华麻酱乌冬
用料：
2匙丘比焙煎芝麻沙拉汁
1包市售乌冬
2大匙麻酱
2匙香油
2匙酱油
1包榨菜
适量葱花
做法：
乌冬按照包装说明煮熟过冷水备用
芝麻酱和香油，酱油拌匀备用。
把丘比焙煎芝麻沙拉汁先浇在乌冬上，再拌上第二步的芝麻酱撒上榨菜和葱花即可。
配菜可自选。有什么用什么。我这次配菜有日式炸豆腐，卤蛋和榨菜。
宝宝辅食无糖淡馒头
娃子10个月体检医生建议可以给娃添加早餐，如淡馒头之类的，超市里买过速冻，点心店里也买了几次，发现都带着甜味，这淡馒头都成了甜馒头了，索性还是自己做吧，最省心，琢磨了一下方法，作为一个凡事能简则简的懒人，决定用特别特别特别简单的配方（是的没错，一共两种材料不能更简单了），利用家里的烤箱-其实密闭空间就可以，微波炉之类的）一次做10个左右冰冻起来，每天早晨蒸两个，即能训练娃自己拿起小颗粒自己塞嘴巴里，又吃的安心放心，老母亲看不惯只能撸起袖管自己做了
用料：
300克自发面粉
150克35度左右温水
做法：
称量出300克自发面粉（注意看清楚包装，只能是干酵母和面粉这两样东西，如果写了糖，就换一种，市面上一定会有配料表只写了这两种材料的自发面粉）
70度温水兑上一半冷水称量出150克，手感觉一下水温，温暖而不烫手基本就OK了，水不能太热导致干酵母热死，也不能太冷等下叫不醒酵母，自己琢磨着水太凉的话揉面的时候面团会很硬不好揉，温暖的水揉面揉起来也快一点
温水徐徐倒入面粉碗里，敲黑板：边倒水边用筷子顺时针拌，水也尽量边转边倒，有助于水和面更快的融合，面团很快拌成棉絮状，单手按压-翻起-揉-换方向继续几次后，碗里的面粉基本沾成一大团，拿起放硅胶垫上开揉吧
这个配方揉出的面团大小比较适合女生揉，不是很大，尽量放在低一点桌子上揉，身体也帮忙使劲，我基本都会揉个10分钟，案板手都干干净净，面团不是很硬表面也光滑则基本就揉好了，这时候由于温水激活了酵母，面团是会发出淡淡发酵味的
敲黑板：揉好的面整成一团放碗里，直接将碗放进烤箱，大碗倒半碗70度的水放进烤箱，关门等～～其实不用盖保鲜膜，烤箱本身就是密闭的空间，那一碗热水即提供了温度又保证了湿度，你会看到烤箱门上很快会起雾，建议醒发30分钟吧，烤箱还能设置闹钟，这时候就去干点别的事吧，比如准备一下蒸锅啥的
30分钟拿出面团，面团1.5-2倍大，面团戳洞不反弹，拉开呈现蜂窝状-由于这个馒头想让孩子练练牙龈和咀嚼，所以不用发的太狠，带一点点咬劲比较好
揉面团压出气泡，判断有没有气泡基本上在搓条时能感受到，觉得空空的面棍会塌下来似的 就是中间有气泡，切一刀也能看。压完气泡整成直径5cm左右的圆条，案板上切2.5cm左右每段，切完注意再整形一下，直接可以上锅蒸了-只做一次醒发，因为第二次醒发基本就是在锅里，等下说
蒸锅提前准备，铺好纱布，纱布要用水全部湿润一下，馒头放入时注意间距，盖锅盖，先用中小火煮-这里用小火上气比较慢，但锅内温度会慢慢上来，相当于馒头们在蒸屉里又醒了一会儿，水开后继续中火蒸15分钟，关火再焖5-6分钟，开锅完工！
清蒸耗儿鱼
我去超市本来想着买耗儿鱼来红烧的，后来打算突破一下原本的做法，没想到味道还是还是很不错呢😊
用料：
一小勺盐
三瓣蒜
一大勺料酒
两片姜
十粒干花椒
两个干辣椒
做法：
生姜大蒜干辣椒切成末备用，把耗儿鱼洗干净，然后斜刀划几个口，抹点盐和料酒，腌制半个小时。
半个小时过后将腌制好的耗儿鱼上蒸锅清蒸二十分钟（备注:蒸锅里面的水烧开后再放进去蒸二十分钟噢😊）
最后把蒸好的耗儿鱼端出来，锅里热油倒入干花椒和切好的生姜大蒜干辣椒末爆炒，然后淋在蒸好的耗儿鱼上面就可以开吃了😁（也可以洒点小葱在上面点缀）
刘师傅的香辣蟹
现在正是吃着的季节，膏多蟹肥，可以清蒸，爆炒香辣蟹，等等。我们的烹调过程经过不断更改，尝试放不同的香料和煮法，才得以成功，今日就把秘方分享给大家哈！运用最简单的方法制作最好的美食，健康美味是宗旨！
用料：
3只2.0大闸蟹
10瓣老蒜
10个干辣椒
1.5勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量油
3头新鲜大蒜
半个洋葱
半勺耗油
做法：
首先是处理蟹蟹，用筷子插进大闸蟹的嘴巴或者大钳子旁，因为大闸蟹是用绳子捆绑好的，所以不用担心被夹住手。第二，先掰开壳去掉鰓，白色的肠子，黑黑的，洗干净，这里忙着忘了拍照，下次拍个详细的过程上传。
处理好的大闸蟹，每个可以掰开四半
锅烧热，油要烧到冒烟最为合适
放入肥美的蟹蟹开始炸，注意是用小火，大火很容易过头。
提前把香料备好，老蒜可以不拍烂。
蟹蟹炸至金黄，不能炸太久，否则肉质会老，不好吃哦！最多5-6分钟即可，炸好后盛出来
炸好的螃蟹剩余的油不用倒出来，直接放入老蒜，老姜，干辣椒，辣椒依自己口味而定。大火爆香五分钟
放入新鲜蒜头一起爆香
1.5勺豆瓣酱
黄豆酱，我们用的是黄豆酱
香料爆香后倒入炸好的大闸蟹爆炒五分钟
放入洋葱段
小半碗水放进去
盖上锅盖焖8分钟
出锅前放半勺耗油，提鲜
关火放入新鲜大蒜叶，添加香味，蒜叶不宜过早放，否则颜色会老不好看，看起来不新鲜
成品出锅
好吃哦！
香菇油菜
自从会了之后就特别喜欢自己炒个香菇油菜吃～
用料：
5-6朵香菇
大3小4-5棵油菜
一些葱花
1勺蚝油
少量黑胡椒粉
2小勺淀粉
适量盐
1小勺生抽
做法：
准备：将香菇油菜洗净，香菇切片，油菜大颗的话可以切一下，小颗看你心情切不切都可以，葱丝切一些备用，淀粉量少放水调和待用
开始炒菜：锅内倒油不用很多（香菇虽然干看着吸油但是炒软了就就好了），中火，油热了放入葱花爆香，别炒股了，放入香菇开始翻炒，要不停的翻炒，不然刚进锅里容易容易吸油粘在锅上变糊，不停翻炒至变软油量量的，倒入准备好的油菜，接着翻炒，
放调料：翻炒后放入一勺蚝油（这个可是变好吃的秘诀重点），一点儿点儿的黑胡椒粉（我的秘诀之二，不能放多，不然黑胡椒的味道就太重了，也可以不放），再倒入一小勺生抽，适量的盐，翻炒吧，炒匀一些稍微加点儿水，省得干锅糊了，不用太多，因为炒的8分熟就可以放调好的淀粉水，慢慢收汁，好了可以出锅了～
芝士焗饭
用料：
片芝士
个洋葱
碗米饭
克盐
鸡腿肉
胡萝卜
土豆
番茄沙司
做法：
鸡肉焯水，胡萝卜土豆切丁。起油锅翻炒，加入黑胡椒酱，
炒变色加水大火烧开，土豆熟了加洋葱丁抄一下
米饭盛到盘子里
鸡肉煮到没有汤汁，放到上图盘子里
铺上芝士，番茄沙司
微波炉焗两到三分钟。齐活
无花果火腿奶酪串
原方子是《最简单的西餐》中的“水牛芝士无花果火腿串”（176页），因为买不到新鲜的水牛芝士，我稍微改动了一下。

       做法很简单，属于快手前菜，成品也很好吃，无花果跟生火腿咸甜搭配，奶酪混在一起嚼碎又有creamy的口感，觉得腻的时候可以吃芝麻菜沙拉清口。注意事项大概只有食材的品质了吧，无花果一定要新鲜够甜，奶酪能买到水牛芝士最好啦，买不到的用原味的即食的奶酪就好。
用料：
4颗新鲜无花果
4片西班牙生火腿
8粒芝士粒
80g芝麻菜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备工作：烤箱预热180度，芝麻菜洗净，火腿每片对半切开，芝士粒剥开，无花果切四瓣
将无花果、火腿、芝士粒交替穿在竹签上，剪去竹签多余的部分
四串串好后摆在盘子里，淋上一点橄榄油
入预热好的烤箱烤五分钟。
芝麻菜用橄榄油略拌一下，摆入盘中
烤好的无花果火腿串放在芝麻菜上，撒上盐和黑胡椒即可。
自制奶油奶酪
用料：
100g鲜奶
50g鲜奶油
30g柠檬汁
30g白醋
14g盐
做法：
鲜牛奶是奶油
(⊙o⊙)…
一定不要搅拌!!!，不能煮开，小火至85°
搜自制奶油奶酪，有不少方子可
可以包住后，放在漏斗上，用重物压在包上，下面放置筛子空水，或者把包包吊起来空水
干酪是奶酪
火腿生菜粥
用料：
50g火腿
1-2个生菜
随意粥
做法：
   将火腿切成丁状。
   将生菜洗好
     将生菜切成丁状
最后都放进去   先放火腿，在放生菜。
就做好了！
五仁月饼
按照“瑾宁妈妈”的方子做过。她的方子，写的真是用心用情，而且毫无保留。
后来试过把麦芽糖换成白砂糖做月饼馅，味道差很多。
自己喜欢少量多次的做，把原方子的量减半了，用50克的月饼模具，可以做20个小月饼。简单记录一下。
用料：
             月饼皮材料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
           月饼馅材料：
350克，果仁提前烤熟各种果仁果干（花生米，核桃仁，熟芝麻，瓜子仁，杏仁，葡萄干，蔓越莓）
60克，加热后用熟油（个人习惯）玉米油
5克45度以上白酒
120克麦芽糖
150克，炒熟糯米粉
67克（温水有利于馅料充分融合）温开水
鸡蛋液（刷月饼表面）：蛋黄一个+1/4蛋白液+15克牛奶
烤箱预热，中层，200℃，烤8分钟，取出刷蛋黄液，再烤15分钟
做法：
                  月饼皮材料：
中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克；
                  月饼馅材料：
各种果仁果干350克，麦芽糖120克，糯米粉150克，温开水67克，玉米油60克，白酒5克。
（后图的月饼馅用的白砂糖，味道差很多，后来换成麦芽糖了）
花生米、核桃仁，烤箱不预热，150℃，13分钟，烤熟，剥皮，
装入保鲜袋，用擀面杖敲打，然后用擀面杖碾压几下，（可以用两层保鲜袋装，防止敲破）
把葡萄干和蔓越莓干切碎，
两者混匀，共350克，
糯米粉150克，用小火不停翻炒，炒至均匀的微黄、均匀的熟透、没有生粉味，
把熟糯米粉150克，熟玉米油60克，麦芽糖120克，温开水67克，高度白酒5克，混匀，倒入准备好的350克果仁果干，混匀，戴手套反复揉匀。
混匀后压结实，团成团，盖保鲜膜，放置3小时。
把转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克混匀，加中筋面粉200克，揉匀，
不划圈，翻拌：手指把下面的往上翻，手掌往下按，
团紧，盖保鲜膜，放置3小时。
20克皮，30克馅，（50克模具，大约做20个左右），注意盖保鲜膜放干燥。（自己是一次捏出5对皮和馅）
饼皮捏薄，放拇指和食指上，从下向上，轻轻环推饼皮，封口，把馅包好，
把包好的月饼胚，在散面粉里滚一圈，四面沾薄薄的一层面粉，月饼模具内表面也撒一层散粉（图中抹的是油，不如散粉好脱模），
用模具稍用力，按压成形，轻轻脱模。
烤箱200℃，预热5分钟，
上下火，放中层，200℃，烤8分钟，
取出，薄薄的刷一层配好的蛋黄液，（最好用毛刷子，刷子沾蛋黄液后，在碗边缘蹭一下，再刷月饼）
继续200℃，烤15分钟，
放凉变硬后，装密封袋，回油。
大丰收
作为一个地道的东北人，炖菜应该是拿手菜才对！可惜炒菜更适合我哈哈。看了很多大丰收的菜谱，感觉东北不同地区的炖菜做法也都不同！所以自己也凭感觉来吧。
用料：
南瓜
土豆
胡萝卜
6个鸡翅中
2只鸡大腿
一把紫薯粉
半斤油豆角
1根熟玉米
可放可不放洋葱
适量葱姜蒜
（小宝宝也吃菜就不要放了）大料香叶
1勺老抽
2勺蚝油
根据自己口味盐
3勺生抽
做法：
备好全部食材
少量油，放点冰糖（油温不要太热）
给鸡翅和🍗提色
放入油豆角、土豆、南瓜、玉米、胡萝卜，翻炒均匀加入老抽、生抽、蚝油。翻炒均匀后加入热水。
水开转中火30分钟加入紫薯粉（很好熟），大约十分钟左右（根据自己加入水量的情况而定，我家小孩比较小，所以我炖的时间较长，比较烂）。可以入盘开吃啦
牛肉馄饨
爱吃肉又爱吃牛肉的儿子最喜欢了，加什菜进去他就说不好吃，一定要肉多多😂只能做纯肉馄饨了
用料：
250克牛肉
适量盐
2大勺淀粉
一小勺碱水
适量馄饨皮
小半碗清水
做法：
把牛肉洗干净，切小块再打碎
把调料加入牛肉中，搅拌均匀，加小半碗水继续搅拌，拌至起胶
把肉馅包入馄饨皮中可以煮了，水开放馄饨，改中火煮至馄饨浮上面，再小火2分钟就可以开吃啦
鸡蛋粑粑
早餐想想吃点不一样的，但是又不想太麻烦，那么这个鸡蛋粑粑再合适不过了，好吃还超简单
用料：
两个鸡蛋
克白糖
两杯面粉
适量植物油
做法：
首先准备两个正经的母鸡蛋，公鸡的不行哈
然后假如两杯面粉（这么小的杯子，小勺子大概四勺）
边加水边搅拌，搅拌到没有面疙瘩之后，假如一勺白砂糖，然后接着搅拌均匀，如下图⏬
这是搅拌均匀之后，不能够太稀，也不能太硬了
锅中放植物油，油热之后倒入搅拌好的鸡蛋面粉，适量就行，可别一次就倒进去了
因为油本来就是热的，面粉下锅之后，就可以转动锅了，不及时转动很容易煎焦的，煎个12秒就可以翻边煎了
就我准备的原材料，可以煎三个这么大的鸡蛋粑粑，大家可以借鉴一下哈
薄脆版葱油芝麻酥饼
小朋友亲自下厨房，独立完成烙饼，酥脆又好吃的，必须点赞啦
用料：
500面粉
10g泡打粉
5g酵母
15g糖
适量葱，酥油，盐，芝麻
做法：
面粉和泡打粉混合，酵母和糖用温水化开，和面用
将面团分成两份，醒发一小时后，每个再分成三小份，共六个小面团，擀面成薄饼。
抹上油，撒盐，葱花和芝麻，卷成长条后再从中间横着切开成两个长条，再继续成长后卷成花卷。
把卷好的葱油面团按扁，再擀薄。
下油锅烙熟，收工！
葱油酥饼（平底锅N层版，不酥不要钱）
平底锅版本的葱油酥饼，有图有真相，饼内N层，层次分明，外皮酥的掉渣，内里软的不行，葱香十足，你还忍得了么~

讲真，饼真的属于厨艺的终极试炼，当你烤不好蛋糕，揉不了馒头，发不了面包，对西餐毫无概念，会做的中式菜肴满打满算不超过20道的时候，不要试烙饼的配方！

这跟歧视没关系，举个🌰，高三学生的练习题册，老师是不会把它拿去给幼儿园小宝宝做的，这不属于歧视，属于对对方基本功的估测以及规劝之心
用料：
#面皮部分
240g普通面粉
100g滚水
80g凉水
20g植物油（无特殊气味）
1g食盐
#葱油酥部分
20g小葱（切成葱花）
60g植物油
2g食盐
60g普通面粉
做法：
先做面皮部分。将“面皮部分”的面粉放到盆里，用刚刚烧开的滚水倒入，迅速搅匀（传说中的烫面，注意别烫到自己），随后将“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面团，揉到光滑、柔软、不粘手但微微发黏的状态。这个面团含水量大，非常的湿润，但经过耐心的揉和，摔打是可以变成柔软不粘手的面团的，二乔实践了N次了，绝对没问题。大家有点耐心，不要说觉得湿就狂往里加面粉，那样你最后的饼会硬硬的非常悲剧。用锅子烙的饼，是含水量越大越好吃滴~如果你提前预感到自己肯定没耐心，那就借助机器揉面吧，面包机或者厨师机神马的都可以。成功成团后，用保鲜膜盖好碗，放到一边静置30分钟。
再做葱油酥部分。将原料表中“葱油酥部分”的所有混合到另一个碗里，变成图中的稀糊糊状态。
操作台上薄撒面粉（份量外）防粘，将静置好的面团压扁，用擀面棍擀成大薄片，这里就考验功底了，原则上是擀的越薄层数越多越好次，不过有多大的圈养多大的猪，千万量力而行，不要说贪心的不要不要的，擀到最后hold不住了就不好啦~擀好后在大薄片上薄薄地涂抹油酥，要涂匀，用硅胶刮刀涂就行。
耐心地一点点卷成大卷，如图所示。
我是要做长圆形的饼，所以均分成4份，大家看切面，是不是很多层~如果你要做小一点或者做大一点，就按自己的喜好均分成N份，开心就好喽~
将每份的两端切口处都收口，要收紧，因为面很软所以很好收紧滴。
取1份，压扁（不要竖着压扁，那样就没层了。。。。横着压扁，如图示意）用擀面杖轻轻擀薄，不要太使劲，会把层数压坏的。厚度大约控制在
5厘米的样纸。
平底锅（最好用不粘锅，如果你家没有不粘锅，只有不锈钢平底锅的话，就在锅上垫一张烘焙纸，把饼放纸上烙，也是可以防粘滴）中小火热锅，到一点点油，然后用厨房纸巾擦匀。
将饼胚放到锅里，保持中小火开始烙饼（这里火不要太大，太大容易皮都糊了，里面还没熟。也不要火太小，容易烤干水分，变成飞碟。一般情况掌握几次就基本能摸透自己炉灶的脾气了）
到一面微微金黄再翻面。千万别猴急，不停地翻啊翻啊翻，那样会加速烤干水分。
我一般是翻面不会超过3次滴~到两面都金黄的样纸就可以出锅了，有冷却架的放到冷却架上冷却，那样会保持饼的干爽酥脆，不会被闷软
养乐多火龙果汁
用料：
1个火龙果
1瓶养乐多
做法：
养乐多+火龙果
倒入
好啦
北海道土司面包
奶香浓郁的北海道土司面包，还没出炉就能馋得让人流口水。
咬下一口，你就再也不想吃其他的面包。
用料：
270克高筋面粉
50个低筋面粉
50克白砂糖
180克淡奶油
2个鸡蛋
5克酵母
4克盐
做法：
所有材料全部倒入搅拌缸搅拌。
搅拌到完全扩展阶段，能拉出结实透明的薄膜。
将搅拌好的面团先在案台上收圆后放入烤箱中。烤箱温度30℃，放一盆80℃的热水，醒发十分钟。
取出面团进行高度按压排气，将面团分割为每份大约是200克。分别将面团揉圆放入烤箱第二次醒发10分钟，然后取出面团进行擀卷。
擀好后放入450克土司模具盒，醒发30分钟。
醒发好刷蛋液表面。预热烤箱温度上下火200度，烘烤温度上下170度，烘烤时间为40分钟，需要根据自己家烤箱温差灵活调整。
常温密封保存3天，速冻保持1个月。
炒腰花
用料：
猪腰子
青笋
红辣椒
葱
姜
蒜
盐
料酒
酱油
醋
胡椒粉
鸡精
做法：
猪腰子出去筋膜、腰臊，切麦穗花刀，用清水浸泡5分钟，控净水分；青笋切麦穗形片；红辣椒切片；葱姜蒜切片
腰花下热油中滑油，待腰子卷成麦穗花时迅速捞出
葱姜蒜炒出香味，下配料、腰花、盐、料酒、酱油、醋（2滴）、胡椒粉、鸡精，迅速翻炒均匀，装盘
戗面酒酿馒头
快手版，但口感还没达到自己想要的结果，食谱还有待改进，近日尽快修正好！2020.3.31
用料：
400克酒酿
500克中筋面粉（金龙鱼多用途麦芯粉）
5克耐高糖酵母
3克（可不放）无铝泡打粉
10克玉米油
100克戗面馒头用的面粉（金龙鱼多用途麦芯粉）
做法：
1、酒酿品质如图。（酒酿是自己做的，酒酿制作食谱后续分享）
2、将所有食材放入一起和面至三光状态。
3、三光状态如图：手光、揉面器具光、面团光
4、面团放入密封容器中，发酵至两倍大小。然后再分多次加入100克戗面的面粉至面团中，将面团揉至光滑状态。（不喜欢戗面馒头，可以省略此步）
5、然后将面团分成10个小面团，每个小面团再揉50-100下。（😄😄😄宝宝版揉面手法上线）
6、揉好的面团内部组织十分细腻。
7、整形。
8、二发至明显变大一些。
9、上气后蒸20分钟，闷2分钟，出锅。
10、戗面馒头，口感实在有嚼劲。
天气渐凉，我们动手包好吃的水饺吧——白菜猪肉水饺
水饺，对于你我，是一种无法忘却的情结！无论身在何方，心中最向往的还是家的味道。或许你还留恋曾经的那样一口醇香，或许你还期望能够找回儿时的那与众不同的味。

不知道你有没有同感，有时候去饭店或者自己做一顿饺子，那一种让你我留恋的饺子味似乎就在眼前，却偏偏觉得差了一点什么？其实，那是岁月的记忆，是时代的痕迹，是生活的变化，更是对家，对妈妈的思念！

天气已渐凉，我们可以自己动手，调出自己喜欢的馅儿，包上最有家乡味道的水饺屯在冰箱里，没空做饭的时候就下碗水饺，在外的日子可不要辜负了自己的胃～
用料：
500克猪后腿肉
500克大白菜
80克甜玉米粒
10克生抽
1根葱
2片姜
20克香醋
5克盐
适量胡姬花花生油
做法：
白菜切丝，然后细切丁备用。（切的方式对蔬菜细胞完整性的破坏较小，出水也少。）
猪肉去皮，切片。
剁成肉泥，然后调入葱花、姜末去腥，然后加入适量盐、生抽调味。
用筷子将肉馅搅拌均匀。（如果不想尝生肉来判断肉馅的咸淡，可以采用闻的方式来判断，然后根据个人口味来增减盐的用量。）
调入少许“胡姬花花生油”，来增加肉馅的香味，还能使肉馅在搅拌过程中变的更顺滑，更容易搅拌上劲。
最后加入甜玉米粒和切好的大白菜，用筷子顺时针搅拌，使馅料混合均匀，同时将肉馅搅拌上劲。
取饺子皮，用手指沾少许清水，沿着边缘划一圈。（这一步一定不能少，否则收口不紧，下锅一煮，肉馅就会漏出来。）
舀少许肉馅放入饺子皮中间，对折，然后捏出褶皱。（肉馅放太多煮的时候容易开裂，肉馅太少看起来不饱满，自己多包几个，就能掌握好用量了。）
锅中加大半锅清水烧开，依次下入饺子。
煮至水开，饺子全部浮起来后捞出装盘。（煮饺子和煮面条一样，一定要水开后下入，这样不易粘黏，水沸腾后可以再加一碗冷水，煮至二次沸腾，饺子更易煮熟。）
咬上一口，肉馅有荤有素，爽口多汁。
饺子蘸醋，美味极了~
水煮鱼
用料：
鱼
五香粉
花椒
胡椒
盐
料酒
粟粉
泡椒
姜蒜
泡青菜
泡豇豆
郫县豆瓣
啤酒
糖
葱段
做法：
先把鱼洗干净（我是在卖鱼的地方让他们给切的片，回来就省事了），用以下佐料（五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉）腌制半个小时
油放进炒锅内加到六成热，油的用量约为半斤，再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香
倒入一瓶啤酒入锅里，待啤酒烧开后放入糖、料酒，再将鱼放进锅里，不要搅动，5分钟后，起锅放入葱段
这时再用一个汤锅，将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中
待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里
然后将炒锅里倒入油加到八成热关火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里
再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了
油泼辣子biangbiang面
陕西名吃，横扫饥饿味道杠杠的
用料：
一人一团发面团
两勺葱末
三勺香菜末
两勺植物油
两勺辣椒面
两勺蒜泥
一勺盐
做法：
首先买好面团~_~我不会和面只能自己买，然后各种佐料洗干净切末
把面团切成五六份，先用手扯宽，然后在案板上轻轻弹就长了，皮带面就出来了，下锅煮至面熟^_^有没有熟自己尝啊，我完全不造怎样熟了，只有放碗里我才能尝出来。
撒上葱和香菜末，还有辣椒面，再按自己口味撒适量盐，用熟油泼一下，拌开就可以吃啦，口感不错的噢^_^
这是今晚晚餐，菜是女神番茄嫩豆腐，汤是面汤，原汤消原食，不要抛弃噢！
瑪捷斯卤牛肉（蛋，鸡爪，鸡翅，藕，豆腐干……）
用瑪捷斯卤一切都好吃。

关于数量加倍的问题。如果你的牛腱子重量是方子的2-3倍，调料是不是也改为2-3倍呢？不是。调料和水量有关系，你先放完肉类，然后加水，水量最好没过肉类但是不超过最高刻度线，然后你看加的水量是方子的多少倍，相应的调料也多少倍。只有这样才不会过咸。至于盐，煮到1小时后尝一尝再加，汤应该比正常口味略咸一丢丢，牛肉浸泡以后就刚好。

牛键最好买金钱腱。
豆腐买盐卤豆腐然后擦干水分，切成片用油煎一下。

第一锅我们卤牛肉，牛肚
第二锅卤鸡蛋（鹌鹑蛋）。
第三锅卤啥随你喜欢: 
鸡胗鸭胗，鸡翅，鸡腿，五花肉，豆腐干，藕片……

第二锅卤鸡蛋可以不用额外加料，第三锅开始要添加调料。

卤水如果不是同一时间连续卤的话，要过滤一下冷冻保存，不然会坏。

这个方子大料味不重，很香！像白芷山奈小茴香这样的大料如果手头没有，也可以不放。超市卖的卤料味道太重，煮出来一股子药味苦味我个人不太喜欢。

卤料购买链接
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用料：
550克牛腱子
75克生抽
65克老抽
1勺（或20克）白酒（或料酒）
适量盐
50克冰糖
25克蚝油
1大勺甜面酱
900克热水
3-5片*生姜
1块*桂皮
2个*八角
1个*干辣椒（可不放）
2片*香叶
各10粒*花椒和小茴香
各2-3颗*白芷/山奈
一段*大葱（葱白）
做法：
清洗:
——牛肉如果时间宽裕，建议冰箱冷藏浸泡几小时（中途换几次水）。如果时间来不及可以先清洗一下，然后瑪捷斯烹饪师模式：10分钟/0/50度，浸泡清洗。再用流水冲洗就会像图片一样干净，无血腥无异味。如果还是不放心，也可以焯一下水后再冲洗。
——牛肚（鸡胗鸭胗）的清洗方法:
1.食用小苏打加水浸泡10分钟，然后用刀刮去牛肚上的油花浮沫。
2.用食盐和白醋浸泡10分钟后撒上面粉，带手套抓洗，按摩，揉搓。
3.将牛肚或者鸡胗鸭胗放入内置蒸篮，白醋面粉水放进玛捷斯，加入到清洗物体的2/3高度。然后盖上主锅盖子。烹饪师5分钟/速度16～17/50度清洗。
4. 流水洗干净，就干干净净无异味了。
先来卤牛肉:
配料表带*的全部装进茶包袋。茶包线挂在锅外，这样细碎的材料不会把汤弄得浑浊。（茶包袋某宝有卖，很便宜的）
材料和调料都放入瑪捷斯（一字刀）主锅。记得加热水。
慢煮模式，1:20h，速度0（刀头不动），120度。盖上全部盖子就不用管它了。

如果是牛肚，时间为1:40。
逛街回来牛肉已经卤好，双层不锈钢主锅保温两小时让牛肉更入味。

你也可以睡觉前卤上，早上起来就有牛肉面吃了，特幸福吧。
取出牛肉切片，并浇一些汤汁。
再来一张紧致弹牙细节图。
金钱腱更优秀。
吃不完的牛肉切片，带一些汤汁一起按照一份一份的冷冻，然后煮面条煮米粉或者配朝鲜冷面都好吃。
接下来我们卤蛋: 10-15分钟
鸡蛋或者鹌鹑蛋先用冷水煮一下（约4分钟，然后关火盖上盖子闷2分钟），然后用冷水冲一下冷却。再用勺子背敲一下蛋壳，然后勺子顺着蛋的形状插入，一转就可以快速剥掉鸡蛋壳。（日料店里偷学来的）

时间仅供参考，量大要增加时间。鹌鹑蛋和鸡蛋同煮，鹌鹑蛋可以提前捞出来冷却。
把牛肉捞出来，放入蛋。慢煮模式10分钟/0速度/120度。卤完记得用浸泡一晚更入味哦。
卤豆腐: 20分钟
老豆腐用厨房纸吸干水分，切片煎一下。然后就放进锅里卤。
卤鸡翅，鸡爪，藕片，豆腐……
慢煮模式: 20分钟/0速度/120度

鸡胗鸭胗时间为30分钟。

半只鸡（不要切碎）卤出来不要太好吃哦。也是慢煮20分钟0速120度。煮好以后不要打开，焖30分钟以上。又香又嫩。

如果你添加水了，相应的调料也要增加一些，不然会不咸。
这是滑嫩美味的卤鸡，每次弄半只，刚好一顿吃完。
自己卤，是不是好简单？
某宝买的卤料，多年多次回购的店。搜索店铺“古蜀味道”

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清蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
蒸鱼豉油
料酒
克盐
葱蒜末
做法：
放点料酒加点盐把鳕鱼稍微腌制一会，然后把腌制后多余的水分倒掉，然后再用清水冲洗一遍
加入适量蒸鱼豉油，撒点葱花和蒜末，放入烧开水的锅里蒸7分钟左右
出锅后把蒸出的多余水分倒掉，去除蒸熟的葱花，另加新鲜的葱花铺在蒸鱼上面，另起锅烧点热油趁热浇上去，太香了，快点吃去喽
这是加了香菇的，做法不变，绝对香到你哦！我这次是加了青蒜，味道更香了
或者撒些玉米一起蒸，都超级好吃
汉堡︱流心鸡排汉堡包
这几年爆浆鸡排可算是不折不扣的网红美食，趁热咬上一口，软嫩多汁的鸡肉和浓郁的芝士完美相融，别提多过瘾了。

外皮焦香四溢，咬一口还有浓郁拉丝的芝士，简直要疯狂流口水！喜欢的朋友快快动手做起来吧！
用料：
1块流心鸡块
1个汉堡面包胚
1片生菜
10g沙拉酱
半条酸青瓜
1片番茄片
做法：
汉堡机预热至165度
汉堡面包胚用汉堡机烤50秒
炸炉预热至180度
裹粉流心鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟）
生菜洗干净，去水，酸青瓜切成4片
将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜、盖上上汉堡胚
自制柠檬水
一年四季都能喝，排毒养颜，还可以当饮料，太赞了！
用料：
柠檬
白糖
做法：
把新鲜柠檬洗净切片放在干净容器中，一片柠檬铺一层白糖
静置一会就出汁了
取出适量加水，好喝的柠檬汁完成了！
加入小苏打就是柠檬汽水啦！
玉米沙拉面包【素食绫也】（内含纯素沙拉酱的做法）
传送门：http://www.bilibili.com/video/av9443459
用料：
面包材料
250克高筋面粉
10克蔗糖
10克植物油
3克盐
130克水
5克酵母
沙拉材料
50克豆奶
5克醋
5克枫糖浆
3克盐
70克植物园
100克（半根）甜玉米粒
50克（小半个）洋葱碎
做法：
将酵母在水中融化和后其它面包材料混合成面团，揉至表面光滑，在温暖处发酵至两倍大。
将除了玉米 洋葱以外的沙拉材料混合（最后加入植物油），放入料理机搅打至液面不再波动。
取两大勺做好的沙拉酱和玉米 洋葱 拌匀，备用
将发酵好的面团排气，分成四份。取一个圆形模具，将一份面团擀成比模具大一圈的圆形，再用模具压出形状，注意保证外层的面团是一个完整的圈。
将外层的面团轻轻抻大，扭成8字形然后对折，再扭一扭，形成一个麻花状的圈。我说的可能不太清楚，各位记得看视频。
将圆形的面团边缘涂一点水，把上一步的面团沾上去，再在中间填上玉米沙拉。
在温暖处发酵至两倍大，放入预热好的烤箱  180度 20分钟
老干妈蒸排骨
简单美味
用料：
1斤小排
半个大蒜
两片生姜
少许料酒
少许生粉
一勺老干妈
做法：
排骨洗净 用料酒 盐 生抽 老抽少许调色 老干妈一勺 蒜泥喜欢可以多放点 生姜两片 搅拌均匀腌制半个小时
腌制好以后 就可以直接上锅蒸了半个小时就可以 或者和我一样 蒸饭的时候放上去蒸就可以了
一道美味的蒸排骨就搞定了
🌈冰淇淋🍨曲奇🍪
配方量直径4cm的冰淇淋勺能挖16个球
用料：
180g黄油
20g牛奶
20g淡奶油
20g炼乳
60g细砂糖
300g低筋面粉
50g奶粉
30g杏仁粉
适量香草精
🌈/单一口味调味
5g/30g低粉－20g可可粉
5g/20g低粉－10g抹茶粉
5g/30g杏仁粉-20g椰子粉
5g/10g红曲粉
各种颜色色素适量🌈
巧克力豆适量单一口味
蔓越莓干适量
奥利奥饼干碎适量
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色发白
加入炼乳搅打均匀
加入牛奶搅打均匀
加入淡奶油搅打均匀
筛入奶粉搅打均匀，忘记拍照
搅打好的黄油面糊平均分成4份，分别加入色素或者果蔬粉拌匀，做单一口味的这一步可以省略
低粉和杏仁粉混合过筛，平均分成四分，分别与四中颜色的黄油糊混合均匀，揉成面团（单一口味不用分，直接筛入）
每种颜色分成两份，颜色交叠平铺在容器里（单一口味直接铺平）
烤箱预热150度，用冰淇淋勺挖出球，中层，150度26分钟
懒人食肉-电饭煲葱油鸡
我懒，从小就特别懒。只要声称“我还得学习呢！”就可以逃避家务，好在成绩尚可，一直懒到了三十出头。因此家母至今对我竟会做饭一事将信将疑。

家父对我不爱干活的态度一向比较宽容，他说“懒人改变世界！”宠女可见一斑。

懒且馋，于美食，必能催生很多奇招。一只电饭煲就能拯救一个因为懒而不爱做肉菜的贪吃灵魂。

电饭煲做肉的好处，有点类似低温烹煮，因为电饭煲最高温度只有102-103度，保温温度60-80度，可以保持肉质嫩滑。煲内密封性不错，所以水蒸气基本都在内循环，焖煮肉类，不需要放水，也就留住了油香。最重要的是，不需要看锅啊！调料放好，按下煮饭键，开始！然后你就可以去玩了。

当然，懒归懒，脑子和舌头不能懒。比如，鸡要整鸡；姜要垫底；葱油要单独炸；葱要分三次放；酱油不可先放，要现烧现浇——啧啧，讲究的吃货！

这样做出来的葱油鸡，鸡皮弹脆，鸡肉嫩滑，葱油香不是浮于表面，而是通过水蒸气渗入肉质深处，显得非常高级。仅用明油烧点酱油作为淋汁，不夺去鸡肉本身的鲜味。

我是工科女生，喜欢研究所以然。当你明白了电饭煲葱油鸡为什么这么好吃，自然也可以同理烹煮其它美味肉类。懒人食肉，必有绝技。
用料：
1只鸡（2-4斤）
150克小葱（一把）
5-10片姜（去皮）
1/4个，大约50克洋葱
适量酱油
适量油
做法：
准备一只2-3斤的小土鸡——再大只的话，半只即可。

小葱切段，姜切片，洋葱切丝。
电饭锅里放能盖住锅底的油，放入姜片、一半的小葱段（不放葱白）。
鸡仔细把细毛处理干净，内腔清理干净，里外冲洗干净，表皮用厨房纸吸水，放入电饭锅中，把小葱段压在身下。

电饭锅开始煮饭程序。
锅烧热，放油开小火。把所有葱白，和洋葱丝先放入锅中。
葱白和洋葱丝小火煎至变黄，捞出抛弃。
放入另一半小葱的葱绿部分，继续小火煎。
直至大部分小葱变为黄色。
打开电饭煲，把熬好的葱油及葱段一起浇在鸡身上。
煮饭程序到一半的时候，给鸡翻个身。

煮饭程序结束，鸡已经断生了，鸡皮很脆，骨头内还是红色的。

继续自动保温20分钟，尝一下（用筷子戳，很容易戳透就熟熟了，也可以用小刀切一块下来尝一下），如果熟度满意，可以斩块装盘了。

如果觉得不够，可以再来一次煮饭程序。
炒锅里再放些油，中火烧热，加入酱油，锅铲搅拌均匀后，趁热浇在鸡块上。

小葱花用来装饰，同时增加味道层次。
蚂蚁上树
口味浓厚，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，吃起来别有风味，而且烧起来特别家常简单！
用料：
60克瘦肉
150克红薯粉丝
1根香葱
1小段葱
1片姜
2瓣蒜
30克郫县豆瓣酱
20毫升蚝油
20毫升生抽
10毫升老抽
30毫升料酒
适量白糖
适量鸡精
做法：
食材准备
红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用；
瘦肉肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅；
葱、姜、蒜切末，香葱切碎；
锅内加适量油，预热后放入葱姜蒜，炒出香味。放入郫县豆瓣酱和蚝油；
炒出红油；
放入肉末炒香；
放入生抽、料酒、老抽，加少半碗水烧开；放入泡好的粉丝，翻炒均匀，大火收汁；
剩下少量汤汁时关火，加入鸡精调味，出锅；
开始享用吧！
红薯燕麦球
作为一名食品营养与安全专业毕业的研究生，身边不少朋友都会经常问我营养相关的问题，尤其是孕妈和宝宝在饮食上应该注意些什么。再加上家里有个两岁的小侄女，我也会经常琢磨着给她研究些好吃又营养的辅食。

但对于肠胃消化能力较弱的幼嫩宝宝来说，可不能乱吃哦！可以把大块的食材切成小块，更有利于宝宝消化吸收。就如同港版爱他美3活性白金版低敏配方奶粉，通过「精细切割水解蛋白」将不好消化的大蛋白分子分解成精细而温和的蛋白，保留所需活性营养的同时，更利于宝宝消化吸收，预防因牛乳蛋白出现的不适。对于正在添加辅食的小朋友来说，将粗粮、奶制品和坚果这些营养密度高的食材经过适当处理（如打成粉末或制成泥），使其便于咀嚼，营养素的消化吸收率也会更高。

这次我也特意加入了富含活性营养膳食纤维的食材，例如香甜绵软的红薯，富含淀粉和膳食纤维，很容易产生饱腹感，红心品种的地瓜含有丰富的类胡萝卜素，有利于视力发育。用蒸的烹饪方式，能减少油脂，避免肠胃的不适，再将蒸熟的红薯制成泥状，轻松入口，更有助于宝宝肠道消化吸收。燕麦是一种非常健康的全谷物，含有丰富的 B 族维生素和膳食纤维 β-葡聚糖，饱腹感强，GI 值（升血糖指数）较低。扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维，B 族维生素相当丰富，矿物质中钙、镁、锌、硒含量尤为突出。给宝宝添加粉末状的扁桃仁，可以避免吞咽风险。蔓越莓干酸甜可口，非常开胃。

以红薯、燕麦、扁桃仁粉、奶粉、蔓越莓干和椰蓉为主料的红薯燕麦球做起来相当方便，小朋友吃的时候可以将手洗干净直接抓，香甜绵软，不用担心会噎到。

对于妈妈们来说，这道食谱同样适用，红薯里丰富的膳食纤维能促进肠道健康，适量的坚果能补充人体所必需的优质不饱和脂肪酸，吃起来饱腹感十足，重点是热量并不高。

红薯燕麦球有丰富的坚果香和奶香，酸酸甜甜的蔓越莓进一步增加了口味层次，你也可以根据自己的喜好添加不同的坚果和果干，创造独特的营养美味。

下厨房里还有母婴专区，关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
100g红薯
20g即食燕麦片
10g扁桃仁粉
10g香港爱他美活性白金版奶粉
10g蔓越莓干
10g椰蓉
做法：
全部食材合影。图中红薯为一整个，蒸熟捣成泥后取100g即可。
为了作出更适合宝宝吃的美食，我用到了一款婴儿奶粉：香港爱他美活性白金版奶粉。爱他美是德国领先的高端奶粉品牌，是德国市场份额第一的奶粉，也是欧洲销量最好的奶粉之一。
将红薯切成小块，上锅蒸熟。电饭煲功率较小，我蒸了半小时。
取100g红薯，用刮刀或勺子捣成泥。
加入香港爱他美活性白金版奶粉。
加入即食燕麦片、扁桃仁粉和蔓越莓干，用刮刀拌匀。
充分拌匀后如图，如果红薯水分比较多，拌匀后会更湿润一些。
戴上手套，将红薯泥搓成 10g一个的小球。
在椰蓉里滚一圈，不吃椰蓉的可以省略这一步。
可以开吃啦！
菠菜棒棒糖蛋糕
喜欢烘培 看着美美的模具更是没有抵抗力 乐葵家的棒棒糖蛋糕模具超级适合给家里的小朋友做不同的小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
60g细砂糖
120g低粉
3g泡打粉
50g黄油
250g新鲜菠菜
50g水
做法：
将菠菜洗净后取叶子放入沸水中 烫熟后放入冷水中冷却 拧干加入50g水 放入料理机中制成100g菠菜泥 其他食材称重备用
将鸡蛋和细砂糖搅匀后加入菠菜泥再搅匀 低粉和泡打粉混合后过筛加入菠菜糊中翻拌均匀 加入融化的黄油搅匀 倒入模具 放入预热好的烤箱中层170度 上下火 20-23分钟 出炉后开盖脱模放凉 即可食用
家常烤饼
用料：
3克酵母
100克温水
5克白糖
5克油
2.5克盐
250克面粉
做法：
1.把水/酵母/糖/油放入锅中，3分钟/37°/速度小勺，激活酵母。
2.倒入面粉，30秒/-/速度3-6，调和面粉。
3.揉面2分钟。

4.放入盆中发酵至两倍大。
5.发酵后，分成6等份剂子，擀成包子皮，把喜欢的馅包入其中，再把面团擀成牛舌状。
6.在胚子上刷上一层水，撒上白芝麻，准备入烤箱。
7.烤箱上下火预热到200°，放入烤箱，烘烤10分钟左右出炉。
趁热享用。
番茄冬瓜虾米汤
最拿手番茄烧汤，今日分享......
用料：
半块冬瓜
4个小只番茄🍅
一大把虾米
适量盐
适量味精
18个小只油豆腐
做法：
食材切块，虾米浸泡一会儿……
冬瓜煸炒一下先放在汤锅里开煮。番茄在煸炒时需要多点时间直到出汁，把虾米倒进去一起翻炒几下，然后一起入汤锅。
汤水沸腾放入油豆腐开小火煮...等到汤的颜色变番茄色时放适量盐和味精，小火再煮一下就好了。
看，就到这样程度可以啦……
盛上一碗，鲜！
豆沙包
一个有心的馒头*^_^*
用料：
230g+30g高筋面粉
100g温水
2g安琪酵母
30g糖粉
做法：
酵母加入温水中拌匀静置十分钟，缓慢搅拌面粉并加入酵母液，和成面团后放入酸奶机中发酵成两倍大，手指戳孔不回缩状态
排气。揉面至上图的气孔消失，面很柔韧，切成小剂子。撒上面粉，将小剂子间隔排开并盖上湿纱布，再醒四十分钟至原来体积的两倍
任意造型。包上肉／包上豆沙／做🌹，都可以啦
欧姆蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
4-5朵海鲜菇
2片胡萝卜
3片娃娃菜
半张鱼饼
3根香菜
3片火腿
1个南瓜餐包
1勺照烧酱
1勺番茄酱
做法：
全部蔬菜切丝
倒少许油把全部食材煎熟（除香菜）
放入照烧酱
临出锅前放香菜
把蔬菜盛出，摊一个蛋饼，蛋液未完全凝固前把蔬菜倒回去
折盖
欧姆蛋中间切开抹上番茄酱
超简单炸鱼鳞
哥哥给拿的十斤的大鲤鱼，觉得大鱼鳞扔了可惜了，搜了一下菜谱，都说让放淀粉，放了点试试，觉得没那么脆，就直接炸鱼鳞试试，居然酥酥脆脆，撒了点烧烤料，味道好极了！给和我一样追求省事的厨友参考一下😁
用料：
随意大鱼鳞
多放点食用油
做法：
鱼鳞清洗干净，控下水分，油烧热，先下一片试试，很快卷起来就可以了，鱼鳞会有水，抓一把扔锅里，然后盖上锅盖，听不是溅的很厉害了，时间不要太久，会烧焦，打开锅盖，看颜色金黄就可以了，出锅撒点烧烤料，酥脆好吃😋
注意时间不要烧焦了
姜片炆鸭
最简单的方法
用料：
600克鸭肉
适量姜片
少许蒜头
少许八角
两茶匙老抽
三或四茶匙生抽
少许盐
少许胡椒粉
少许花生油（或食用油）
三棵葱
做法：
洗干净鸭肉，斩块，如图。
姜片、八角、蒜头。大约份量如图。
葱。
葱棵切成小粒葱。也叫葱花。
开火，锅里放花生油少许，爆一下蒜头、八角、姜片。慢火就可以了。
然后，放鸭肉，翻动翻动，火力稍大些。
然后加入适量老抽（两匙），翻动下，然后慢火烧。
加盖，锅边周围放入少许米酒，慢火！无需加入水！炆20分钟左右。
20分钟左右，会逐渐收汁，此时加入盐适量。翻动翻动下。
加入适量生抽。翻动翻动下。
加入少许胡椒粉。
加入葱花。翻动翻动一下。关火，完成！
上碟，完成。味道好极了！
近距离图。
近距离图。
山蛇石龟汤
山蛇石龟汤的制作材料： 主料：石龟500克,蛇肉800克
调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克

教您山蛇石龟汤怎么做，如何做山蛇石龟汤才好吃 
1. 将石龟去贝壳，内脏，除去血污，洗净。
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入石龟肉、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。山蛇石龟汤的制作要诀： 蛇去皮焯水去臊味，石龟选3年以上的。小帖士-健康提示：
此菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
用料：
500克石龟
800克蛇肉
15克盐
6克胡椒粉
3克味精
5克料酒
20克大葱
10克姜
做法：
1. 将石龟去贝壳，内脏，除去血污，洗净。
2. 蛇肉去皮，洗净。
3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。
4. 取炖锅，放入石龟肉、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。山蛇石龟汤的制作要诀： 蛇去皮焯水去臊味，石龟选3年以上的。
㊙️家常菜‼️辣炒小章鱼🐙鲜美诱人
今年春节就是安安静静呆在家
用更多的时间陪伴家人
我有更多的时间做美食
小家伙好好学习的同时可以好好享受美食
 (￣ж￣) 一本满足!!
用料：
300克小章鱼
2勺料酒
适量姜葱蒜
1勺辣椒酱
1/3个青彩椒
1/3个红彩椒
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
小章鱼用盐+醋+清水搓洗干净，剪开小章鱼头部，把头部里面的内脏都去除干净，挤出吸盘中间的牙齿，去除眼睛。
～今儿不撕外膜，小家伙说可以让小章鱼的八爪外翻好看，好吧。
锅中放水加姜片料酒，倒入小章鱼🐙焯烫卷曲即可捞出沥干。
准备姜丝蒜末葱末，洋葱切丝，青彩椒切三角形，红彩椒切三角形。
炒锅放油烧热放辣椒酱煸炒，
倒入姜丝蒜末葱末煸香，
倒入洋葱丝煸炒，
倒入青菜椒和红彩椒。
倒入小章鱼🐙，加蚝油，酱油，翻炒均匀入味(╯▽╰ )好香~~ 。
关火盛盘。
(╯▽╰ )好香~~ 啊，(￣￢￣*）流口水有木有
和风拉面
“和风拉面”这篇菜谱出自于动漫《悬崖上的金鱼姬》
用料：
午餐肉
做法：
将泡面面饼泡来后加入午餐肉 白煮蛋 葱花做配菜
凉瓜（苦瓜）炒蛋
学生时代偶尔和一些朋友下馆子总有一道菜点的是比较多的，那就是凉瓜炒蛋。
青葱的绿与滑嫩的黄，都是青春的写照与回忆。
从小就喜欢吃凉瓜，奶奶说它是祛湿的，家里最爱做凉瓜炖花腩，放到隔夜，重新煮热后花腩软烂到一捅即破，油泡着凉瓜，油腻中带点点苦，太下饭了。
凉瓜清热解毒，尤其是夏天的降暑良品，比如凉瓜黄豆排骨汤，就是经典中的经典。
除此之外，它还养颜嫩肤、减脂瘦身、降糖及养血滋肝，一年四季都能买到，不管是炖煮、清炒还是凉拌都是家常菜中上桌率极高的菜，因为保健功能不分季节。
用料：
#主料
1条凉瓜
2枚鸡蛋
#辅料
3颗圣女果
适量油
适量盐
适量鸡粉
做法：
凉瓜对剖，用金属汤匙挖掉籽和白膜，斜刀切薄片；
焯水备用；
鸡蛋打进碗内打散；
起油锅把蛋液倒进去半凝固时用筷子划散；
加入凉瓜同炒；
炒至凉瓜软熟后加入盐和鸡粉调味起锅，放上圣女果装饰点缀。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
小米辣杭椒炒鸡丁
用料：
小米辣
藤椒
鸡胸肉
杭椒
盐
干辣椒
做法：
鸡肉切丁，杭椒切丁，小米辣切段，三样几乎等量，放入锅里炒，加适量干辣椒，藤椒，最后加盐。
烂肉粉条豪华版
适合夏天没有胃口的你，光看外表有没有觉得很有食欲呀，真心好吃到没朋友，重口味的朋友一定要尝试
用料：
适量（细、宽匀可）红薯粉
4瓣蒜
4片姜
适量花椒
3个二荆条
2个小米辣
一大勺郫县豆瓣酱
2、3两肉糜
1小勺老抽
适量淀粉
适量葱花
适量金针菇
做法：
食材



1、将肉糜放适量淀粉、一小勺老抽、花椒抓匀备用（如果太干放一点点水）

2、用开水将干的红薯粉泡软沥干备用
3、将二荆条和小米辣切小段，蒜、姜切片
4、金针菇洗净备用
5、热锅放油，待油烧热下二荆条、小米辣、蒜片、姜片爆香
6、放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、放肉糜，待肉糜翻炒均匀后
8、加入沥干水分的粉条翻炒片刻加一大碗水，水开后约2分钟再放入金针菇，烧煮片刻关火，可以尝一下咸淡，如果豆瓣酱放的多都不用放盐了
起锅加入葱花就可以享用啦
有食欲吗
清爽简单桃子酱
前几天冒着大雨摘来许多桃子，制成新鲜的桃子酱。甜度刚好，在夏日也是一种享受。
用料：
六只桃子
二十克白砂糖
做法：
桃子去皮
切成小丁，可以先切成两半。然后按照切芒果的样子划出横横竖竖，再弄下肉。
加入白砂糖，盖上保鲜膜放入冰箱，放置两三个小时。白砂糖的量根据自己的口味定。一边做一边尝一尝。
放入小锅中煮，不加水。加少许柠檬汁。小火收汁。
成品～六个桃子就成了两小瓶。保质期不长哦～
开胃消食下饭的折耳根炒腊肉
折耳根【学名鱼腥草】说起它，那倒要追忆起十多年的童年时光了，从小生活在外婆家贵州某一角落⛰️这个听上去不怎么发达的城市小乡村，却隐藏了许多土生土长的美味佳肴，每到折耳根生长的季节，在梯田里总能发现一大片“疯长”的折耳根，记得那时我们采摘回去，拿来凉拌生吃或是跟外婆👵制作的腊肉放入贵州的正红干辣椒一起炒来吃，味道真不是一般的美味好吃，瞬间想到了舌尖上的中国🤣🤣🤣折耳根，一个听上去不怎么起眼的名字，但它的营养价值却不可小觑，折耳根一般生长于阴湿处或山涧边，常可在野地、路旁、庭园树下等较阴湿的地方大片蔓生。搓碎有鱼腥气，味微涩。辛，微寒。归肺经。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。可以炖汤，凉拌生吃，炒肉，烫火锅等食用。今日分享的这道折耳根炒腊肉，吃起来味道醇香，满满的家乡风味🏞
用料：
500g腊肉
250克鱼腥草
6个干辣椒
3颗蒜
一块姜
1汤勺油
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
折耳根揉搓洗净折上小段，腊肉温水洗净蒸20分钟待冷却切片，姜切片，蒜苗根部切片，蒜叶切段，干红辣椒切段
热锅放入一小勺油，放入姜片，干红辣椒，蒜苗片，炒香倒入腊肉，加适量盐（腊肉比较咸的情况可不加）一勺生抽，翻炒均匀
待腊肉炒至比较干的时候加入折耳根，大概炒至五分钟（折耳根比较容易熟，喜欢吃粉一点时间可炒久一点）最后倒入蒜叶，加适量鸡精，炒至三分钟左右
出锅即可
自制中药茯苓膏
用料：
1小把茯苓
200g凉粉
1小把蒲公英
1小撮金银花
1小把槐花
1小把菊花
少许甘草
数片白芷
少许栀子
半个罗汉果
5升水
拌料调料
适量炼乳
适量蜂蜜
做法：
药材清水泡洗三遍左右，用沙袋装起来，放进大锅，加入水
大火煮来后，转小火煮大概1小时，过滤掉药渣
取大概1升左右药液放置凉透，加入凉粉，搅拌至无颗粒状！
将搅拌好的凉粉水，慢慢倒入剩余的药液里，边冲边搅拌均匀并加热煮沸。
冷却至常温凝固结为膏状后，加入适量蜂蜜，糖浆或者炼乳，糖桂花等其他调味剂即可食用！
冷藏风味更佳(冷藏温度不低于3度°)
凉拌麻椒鸡丝
最近在健身！吃的蛋白质种类比较单一、就给自己换着方法做一些菜、希望大家喜欢
用料：
一整块鸡大胸肉
10g新鲜/干麻椒
一个干小米椒
一条黄瓜
少许盐、鸡精
做法：
水烧开（多一些、一定要盖住鸡胸肉）、放入鸡胸肉、盖好锅盖、关火焖一个小时！
鸡块按自己喜欢撕随意大小
把辣椒、花椒放在鸡丝上！国内油烧至七分熟浇在上面、放盐、鸡精调味
黄瓜切丝继续拌均匀即可
留学生菜谱，酒酿小馒头
白色的是酒酿馒头
黄色的是棒子面窝头(下期写
用料：
四汤勺【大的那种从锅里盛汤的汤勺】面粉
三分之二汤勺醪糟
一小撮糖
假如你怕酒酿发不起来可以加半饭勺【平常吃饭的小勺】酵母
可以不用啊！【看步骤！小苏打
做法：
醪糟，面粉，糖，酵母混合一起
倒入温水
把醪糟里边的米在和面的时候用手碾碎
【醪糟里边是有米的那种最好！不要单用酒酿或江米酒】
根据醪糟含水的多少和面团的软硬程度倒入适量温水
放在温热的地方醒发三小时
发酵好假如觉得过于酸，就混入一些小苏达
倒一些面粉出来，就这发好的面团揉匀，揉光滑。弄成一个个小jì子，然后揉成圆面团
凉水上锅二次醒发十五分钟 【一定要凉水！凉水！凉水！】
十五分钟后，点火开始蒸。
开锅十五分钟后，
关火焖五分钟。【不要开盖子！】
打开锅盖，品尝弹软劲道带着一丝回甜的酒酿馒头
自制三明治
哈哈，快手，简单，方便。
用料：
2片曼可顿土司面包
根据自己喜好来刀豆，胡萝卜，西兰花，金针菇等蔬菜
做法：
普一个土司
各种菜蛋，调料等
不错啊
好吃极了
咖喱牛肉包子馅
大家好我是一一的妈妈，女儿名字叫一一.是个爱吃肉的小胖妞.牛肉她比较不能接受也不知道为啥，但是加了圆葱包在包子或者饺子里的牛肉她能接受.她又酷爱这款咖喱.所以我打算把这两个结合一下，口感真的不错，感兴趣的宝妈可以尝试一下
用料：
1000克牛肉
一颗大圆葱
两块儿童咖喱
3勺儿童酱油
适量盐
适量大米胚芽油
适量花椒、大料
100克开水
少量耗油
做法：
我选的牛上脑！肉质鲜嫩.少量肉筋
刀剁的比较好吃！也可以买现成的肉馅
洋葱泡一下，但还是会辣眼睛！剁碎.怕宝宝不爱吃就剁的尽量碎一点
开水泡花椒大料10分钟后捞出调料.水备用
这款咖喱日本的.不咸味道醇厚.我用的红烧口味的.切成碎末
途中材料混合顺着一个方向搅拌均匀
加入一个老母亲含泪剁好的洋葱碎
花椒大料水尽量有点温度.大概在45度少量多次加进去顺着一个方向搅拌均匀
最后加食用油锁住肉里面的水分
咖喱牛肉馅就做好了，适合一岁以上宝宝食用
清明粑（清明菜粑粑）外婆的味道～
每次过年回老家总要在田间去摘一些极为鲜嫩的清明菜。拿回家后外婆做成清明菜粑粑，好吃得不得了。
用料：
200g清明菜
1节香肠（或腊肉）
4小块豆干
400g糯米粉
40g米粉
适量盐
做法：
清明菜洗净沥干
用搅拌机将大米打成粉
豆干、香肠、清明菜切碎。
取三分之二的清明菜和香肠、豆干炒香
将剩下的三分之一的清明菜用搅拌机打碎，加入糯米粉、米粉、盐，和匀
中间可以适当加入水或糯米粉，揉至软硬适中
取一小团面，用大拇指在中间挖一个小洞
加入馅料
合上口，揉成团（其实就相当于包汤圆）
上锅蒸15分钟，出锅！
红烧牛腩面
最近爱上牛腩面，试做了二次，这次终于成功了，味道比外面还要赞!
用料：
500G牛腩
4个大蒜
四片生姜
一个八角
一段（大概3里面左右）桂皮
一汤匙郫县豆瓣酱
4汤匙生抽
4汤匙老抽
一片面
做法：
中午太匆忙都没来得及拍过程。牛腩切块，凉水下锅，水多放一些，把血水撇清，牛腩捞出，留下清汤备用。
炒锅烧热，倒入油----油热后----依次加入生姜.蒜头.翻炒，随后加入豆瓣酱，超出香味，放入牛腩一起炒，随后在加生抽.老抽.盐，继续翻炒，之后加入刚刚捞牛腩的清汤，煮开后，倒入高压锅，大概压20分钟。
牛腩压好，就可以另外用一个锅捞面，面捞好放入碗里，在加牛腩和汤。简直太美味了，大家可以试试，比外面做的好吃很多。