xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丹麦酥
丹麦酥酸酸甜甜酥而不腻的口感深得我们家小驴子的喜爱，在美国尝过之后一直念念不忘，做出来之后确实很惊艳！
用料：
2个蛋黄
5克柠檬皮屑
10克鲜柠檬汁
50克淡奶油
150克奶油奶酪
30克细砂糖
1张酥皮
做法：
淡奶油和柠檬汁混合好放冰箱冷藏半小时
将除酥皮外的所有材料全部放入搅拌盆
用手动打蛋器搅拌均匀至糖全部融化
装入裱花袋放冰箱冷藏1小时
将酥皮擀成宽9cmx9cm，厚3毫米的正方形
挤上适量的奶酪酱
酥皮的一个角用毛刷沾上水与对面的角重叠捏紧
放冰箱冷冻半小时固定
预热烤箱到200度，酥皮表面刷上全蛋液
200度烤25至30分钟至表面金黄酥脆
冷却5分钟撒上糖粉开吃
驴妈用的是这种奶酪
黑米饭团( ´▽` )ﾉ
宿舍门口新开的啊啊( ´▽` )ﾉ
回家自己试一下~
发现他们太坑了~
放了很多黑米和一半黑米有质的差别╮(╯▽╰)╭
用料：
50g黑米
40g糯米
xxg自己想加的都可以啊
这个是俩的量噢
做法：
浸泡糯米2小时黑米8小时
把黑米糯米混合在一起，洗净
（我是用蒸的，直接像米饭一样烧的话可能有锅巴(¬_¬)ﾉ）
拿一个碗( ´▽` )ﾉ最好上下差不多和碗口差不多大的
放水差不多过5mm~8mm╮(╯▽╰)╭
蒸约15分钟，看一下水全部吸收就好啦~
然后等冷却之后开始包吧└(=^‥^=)┐好高兴

包完记得在微波炉里暖一暖噢(⌒∇⌒)
哈哈哈这是另一个
红葱头秋葵
用料：
4瓣红葱头
250克秋葵
3勺生抽
做法：
秋葵整条放入开水中焯水
焯水1分钟后捞出
切掉顶部不要，其他切粒粒，装碟子
红葱头洗净切碎锅里热油，放入红葱头爆香放在秋葵上，浇点热油倒入酱油。
上碟，(๑´ڡ`๑)
照烧小鸡腿
用料：
葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
5克盐
2片姜
1勺酱油
10克糖
5克芝麻
做法：
鸡翅洗净，用盐，料酒生抽，糖，蜂蜜，耗油，胡椒粉，喂半小时。
锅不放油煎两面焦黄，
将料汁放入锅中，炖，收汁，放入盘子，撒上熟芝麻
可能是家里灯光的原因，实物特别的有食欲
茄汁蘑菇鸡肉意面
自制番茄酱，更健康浓郁
用料：
3个番茄
4个蘑菇
175g全麦意大利面
100g鸡胸肉
1小包番茄酱
做法：
鸡肉切丁用生粉，胡椒粉腌制10分钟
番茄3个和2个蘑菇切碎，2个蘑菇切大块备用
热油锅，翻炒番茄和蘑菇，番茄变软后，碾碎番茄，让汁水变浓，然后加入小包番茄酱，盐，糖，胡椒粉调味，再小火炖出番茄酱
煮意大利面，1L水中加入盐，煮开后加入意面煮10分钟，捞出备用
另取锅，热油，炒鸡丁，鸡肉变白后加入番茄酱翻炒，晾干的意面倒入锅里，烩2分钟即可出锅
低油版韭菜炒鸡蛋
对于减脂期的朋友也很友好哦～
用料：
一小把韭菜
6个鸡蛋
适量盐
1勺橄榄油
适量酱油
做法：
减脂期主要是提高优质蛋白的摄取，减少糖分的摄取，所以早起第一顿我会优先吃蛋白质。取6个鸡蛋（6个蛋清+1个蛋黄）剩下的蛋黄给隔壁老王吧🤫鸡蛋打散
将切碎的韭菜倒入鸡蛋液中，加少许盐（减脂期以及平时尽量养成少油少盐的好习惯，口味不要太重）
尽量用不粘锅（因为放的油比较少 害怕粘锅）倒入一勺橄榄油（橄榄油较花生油更健康 是优质油脂），油热倒入蛋液
稍凝固之后翻炒
不断翻炒至鸡蛋凝固 出锅前加一勺生抽，翻拌均匀后装盘
早餐配一杯黑咖啡 可以提高自身代谢，这样高蛋白高纤维的早餐就完成啦
皮皮家的健康早餐—奶酪洋葱午餐肉司康（酵母）版
属于懒人早餐，晚上弄好放冰箱，第二天就有香香的热乎乎的司康吃啦^_^
咸口的司康，老爸老妈也喜欢。用料上盐he油偏少，适合小宝，口重的请适量添加
用料：
250克面粉
洋葱
午餐肉
酵母
水
糖
盐
黑胡椒粉
黄油
蛋
若干奶酪
做法：
洋葱午餐肉切小丁 奶酪刨丝
面粉 糖 黑胡椒粉混合均匀，黄油室温软化，放面粉混合物中。用手把面粉和黄油搓成粗玉米粉状
酵母融水，鸡蛋打散
洋葱午餐肉丁奶酪拌进面粉中，加入鸡蛋液和酵母水活成无干粉的面团（团成团即可，不要过分揉）
放到冰箱冷藏发酵
第二天一早从冰箱取出不用回温 拍扁了切成8块
放烤盘 刷蛋液
烤箱预热185度 烤20分钟
紫薯南瓜流心饼
老爸血糖高、做了一款无糖杂粮小点心、第一次很成功、分享给大家
用料：
2个紫薯
300克南瓜
60克奶粉
300克面粉
2片芝士
做法：
紫薯、南瓜上锅蒸大概十五分钟、之后南瓜取出、如果喜欢甜的朋友可以加少许白糖搅拌、我是做的无糖的
紫薯取出后加入奶粉、面粉揉成团、刚开始不好揉在一起、加少许水就可以成团啦
如图、把紫薯团压平、放入南瓜和少许芝士、重新握成圆团
用模具按压成型
都弄好后重新上锅蒸、冷水开火蒸13分钟左右、关火后焖三分钟
焖好后、开锅盖就是这样啦、可以晾大概五分钟、出锅
完全好了、吃的时候就是这样啦、有流心哦
海鲜疙瘩汤(无油)
用料：
2个鸡蛋
50克虾仁
1只海参
50克扇贝丁
1小把虾皮
适量紫菜
6片生菜
50g白蘑菇
适量面粉
少许耗油
适量盐
适量白胡椒
2根香菜
做法：
白蘑菇洗净，开水烫一小会，捞出备用
虾仁，扇贝丁，海参温水洗净，也可稍热一点的水冲一下扇贝去腥，放一旁备用
锅内装水，放三分之一汤勺的耗油，在放一小瓷勺的盐，撒适量白胡椒粉，开大🔥，放入蘑菇和紫菜，等水开
锅内水翻滚后，将稀释的面粉汤(像稀释的半透明奶状即可)倒入锅内，增加粘稠度
等水再次翻滚后，一边用筷子搅拌汤，一边倒入打匀的鸡蛋液，汤内就会成现完美的蛋花

炉子转中小火，准备做面疙瘩
准备面粉，兑入适量水，少有粘稠度即可，不要太稀会直接融成汤汁，也不过稠疙瘩口感会过硬。

搅拌好后，用勺子拖起，倾倒不费力，但比汤汁速度明显慢一些的粘稠度基本就差不多了

这样一勺一勺的滴入翻滚的锅里

🌶注意:
如果你的面糊放在勺子上，倾倒的时候需要用手用力甩，或者抖动勺子也有点难坠入容器的话，请补水稀释，这样的面疙瘩会太干不好吃，也不容易熟
接下来放生菜叶子，等待叶子都浸泡在躺在稍微刚要变软
这时把海鲜放入国内，用汤勺推匀
放半汤勺的海米提鲜
最后放香菜

等锅内食材和汤汁再次完全翻滚，就可以基本出锅了。

出锅前，可以尝一下汤的咸淡是否还需要调整，我一般会在这个步骤调整胡椒和盐的用量。
美味的疙瘩汤，没有饭店里的那么油，但是却一样的鲜美，疙瘩也饱满，Q中带些软糯。
红烧牛尾 内有懒人酱汁 铸铁锅
牛尾对男生女生来说都是很好的食材
红烧的方式更入味下饭
用料：
5块牛尾
2根胡萝卜
5片生姜
5瓣大蒜
3个干辣椒
1/3根大葱
3片香叶
一小把花椒
1个八角
1小块桂皮
做法：
牛尾提前泡水1小时排出血水
家里还有一只鸡腿我也加进去了
准备卤料
家里刚好有小茶叶袋子我就把卤料全部装进去了
大葱生姜切段 大蒜切片 干辣椒切段 
胡萝卜洗净去皮切块
冷水下锅放入姜片一瓶盖料酒放入牛尾
焯出血沫
我把鸡腿切块啦
牛尾洗净
铸铁锅倒油下入葱姜蒜沫炒香
放入干辣椒
放入洗净的牛尾 小火煎它
煎至微微发黄
倒入一圈李锦记红烧汁ps：这个汁太适合不会红烧的小白了一步到位 强烈强烈推荐
如果没有就放生抽老抽冰糖蚝油料酒
翻炒上色每块都要裹上颜色哦
倒入开水 注意一定要开水 冷水会使牛肉肉质缩紧就没有那么嫩啦
一次倒入足量的开水可以多一点放入事先准备好的卤料包
放入胡萝卜喜欢脆的可以最后放
加盖小火炖1小时 中途记得去看看不要把水烧干了
1小时候转中火继续15分钟使料汁收干 尝一下味道觉得不够咸的再加点盐
出锅 一上桌就被抢完了 真的是赞不绝口
这个酱汁真的无敌方便了做各种红烧料理都可以
一步到位
玉米粒烙饼
发现家里除了速冻的玉米粒和一个鸡蛋外加一丢丢面粉外就没什么可吃的了 又懒得出去买 就自己动手丰衣足食啦～
用料：
克面粉
适量油
适量盐
一个鸡蛋
适量黑芝麻
一勺黄油
做法：
面粉、鸡蛋、玉米粒、盐、黑芝麻加水混合
锅预热，放黄油融化、倒入面糊
盖盖子，十分钟不到就OK 记得翻面哈～
芒果沙冰 冰激凌
用料：
1个（大）大约半斤芒果
100-200克椰浆
20-30克龙舌兰糖浆
做法：
芒果剥皮去核冰箱冷冻
椰浆
龙舌兰糖浆
芒果切小块放破壁机
加椰浆和龙舌兰糖浆搅打细腻
刚搅打完就可以享用了
剩余冰箱继续冷冻 然后用冰激凌勺挖成球状就是芒果冰糕
细腻 一点冰碴儿都没有 不但无蛋奶而且低热量
韩式豆沙裱花-牡丹
喜欢我的作品可以加微信：584032608，微博：晴甜cakes烘焙工作室，欢迎大家一起交流。
用料：
8寸海绵蛋糕
适量豆沙
适量色素
适量淡奶油
做法：
提前裱好牡丹花，放冰箱冷藏。
将豆沙花组装到蛋糕上，半月形排列。
注意颜色搭配，牡丹花瓣用渐变色也非常漂亮。
五仁冰皮月饼
又是一年中秋至，五仁月饼又开始各种被黑、遭受各种吐槽，让五仁月饼从月饼界消失的言论甚嚣尘上，愈演愈烈。这个现象出现应该有两年多的时间了，很庆幸五仁月饼还坚强地留在我们身边，陪伴我们度过这每一年的中秋夜。相信有很多人跟我一样，是喜欢五仁月饼的，它是我们儿时的回忆，是时间越久越怀念的味道。
也曾讨厌五仁月饼里面红红绿绿的“青红丝”，可是如果你有心，你就能了解，这些难吃的青红丝也是经过了很多道工序才做出来的，说是黑暗料理确实有点过了。如果实在受不了，何不考虑自己动手，对五仁月饼进行一下改良，保留你喜欢的，舍弃你讨厌的。今天我们就动手做一款五仁冰皮月饼，向经典致敬，为五仁正名！
用料：
200g冰皮月饼粉（免油型）
100g牛奶
黑花生
杏仁
葡萄干
核桃仁
黑芝麻
做法：
将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手
五仁馅：这次选用了大家都喜欢的黑花生、杏仁、葡萄干、核桃仁和黑芝麻，黑花生去壳去皮，将这些馅料（葡萄干除外）装在保鲜袋中用擀面杖压碎后混合在一起，加入蜂蜜搅匀至可以捏成团（蜂蜜加太多容易甜腻，可加入少量熟的糯米粉，这样利于成团）
面团分成每30g一个，五仁馅分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，将面团捏成圆饼状，放入刚做好的五仁馅团，收口，滚圆。
在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。
烤箱版味增腌腊肉
酱肉和盐腌肉的表亲，个人觉得味增增加了发酵的酱香，同时肉也能保持如盐腌肉一般的肉香。
用烤箱低温慢烤的办法其实是我没有晾肉的空间... 但似乎这个办法能让肉更好的出油，但同时保持瘦肉的口感，之后吃的时候负罪感也就减轻好多。
一次多做些，分成小份冷冻，需要时稍微解冻回软，炒各种蔬菜就能成为一道快手菜。
用料：
2公斤五花肉
4大汤匙味增
1汤匙盐
1汤匙糖
2汤匙烈性酒
适量花椒粉
做法：
肉切厚片，和腌料混合拌匀，保鲜袋尽量挤出空气，封好放入冰箱保鲜层，腌2到3天，每天记得保鲜袋翻面。
将腌好的肉均匀平铺放在烤架上，下面一定要垫上有一点深度的烤盘，用来接油。烤盘上最好铺上锡纸易于打扫。温度设置在90摄氏度（200华氏度），一共烤4小时。
烤到2小时，肉翻面。这时可以看到各种滴油，各种满足，各种负罪感减轻。烤到滴油的情况逐渐减慢，大概四小时，就完成啦！下面烤盘里的油等完全固化后，卷起锡纸就可以轻松丢弃了。
分小份冷冻保存，吃时解冻回软，切大片炒蔬菜，切丝炒面，或者是原片搭豚骨汤拉面，都是非常不错的快手菜。
红烧平鱼
分享一道红烧海鱼的做法。
用料：
两条七两左右平鱼
五瓣蒜瓣
适量东古酱油
适量老抽
半匙盐
一匙味精
一匙白糖
半匙鸡粉
做法：
平鱼宰杀干净，脊背寄花刀备用。
锅中放油烧热放入蒜瓣稍炸捞出，放入平鱼两面煎至金黄，烹入葱姜蒜酱油稍煎一下，加入水两勺，盐，味精，白糖，鸡粉，老抽。中火烧制十分钟左右。
出锅装盘，放点香菜或者葱花就可以了。
香菇青菜腊肠油饭
本人上班dog一枚，公司楼下的菜吃腻了，每周偶尔会自己带饭吃，家里饭菜煮了放隔夜会串味，而且味道也不如刚做出来的新鲜美味，因此经常要早起做饭，今天研究了这个菜谱，晚上定个闹钟，早上闹钟响了，爬起来十分钟把材料都扔进电饭煲，就能继续回去睡回笼觉(/≧▽≦/)机智如我吼吼吼
用料：
一根腊肠
两枚干香菇（大）
两根上海青
两汤匙酱油
一汤匙油
一个人的量就行辣米
做法：
香菇先前一晚拿水泡上，第二天早上去蒂切成丁，腊肠拿开水烫30秒左右，切丁，上海青泡水十五分钟，也切丁。
电饭煲下香菇，腊肠，油，先把香菇跟腊肠煎出香味。
加入淘好的米，加水没过米，按平时煮饭水的一半就好，加多了米会很软烂，本宝宝不喜欢吃太软的米哈哈，不过这个还是按照个人喜爱来加的好(^з^)最后滴入酱油，按下煮饭键。
然后就是回去睡回笼觉辣٩(๑´3｀๑)۶宝宝爱吃青菜，米煮到五成熟的时候爬起来把切好的上海青扔进去闷，然后又闷头继续睡死……
睡醒起来，整间屋子飘着香菇跟腊肠的香味，意外的发现按了煮煲仔饭的键，饭居然一直煮一直煮，然后底下结了一层薄薄的金黄锅巴，而且还不粘锅，看来做的很成功吼(/ω＼)
酸萝卜
酸萝卜酸辣爽口，且做法简单。每次光看到酸萝卜就流口水了！简直是好吃的，不要不要的
用料：
1.萝卜三个
2.米椒五个
3.白醋
4.冰糖50g
5.凉白开
做法：
1.大盆洗干净，不可有油备用。萝卜洗干净切片，撒点盐均匀的拌一下，等10来分钟把多的水倒掉。
2.小米椒切碎，放入萝卜中。放冰糖，放醋，凉白开均匀搅拌，让萝卜稍微有味…喜欢酸的可以多放点白醋，喜欢辣的可以多放点辣椒。这个看个人口味。然后倒入瓶中，腌制一天就可以吃。没有冰糖的话，放白糖也可以
芝麻海带汤
今天就为爱美的MM们,在适当对头发正常护理美发的同时,更要多从饮食养发的角度考虑,做一只让秀发光泽黑亮的菜--芝麻海带冬瓜汤
黑芝麻:具有多种美发功能。每克芝麻除含有大量的蛋白质外，还含有丰富的蛋氨酸和胱氨酸。尤其是酷氨酸含量很丰富，它是构成黑色素颗粒的基本物质。黑色素是黑色素细胞的产物，其数量是决定头发“黑”的程度的重要因素。黑色素在头发中的密集分布和头发中细小空气泡的多少，决定头发的光泽和亮度。
海带:含丰富的钙、铁、碘,能充盈头发，使头发滋润发亮，富有光泽。
冬瓜:能促进人的新成代谢，而海带含有大量的碘，这种矿物质有助于身体內的甲状腺机能之提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢很有帮助，它所含的多种矿物质及维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积，堪称消脂减肥的佳品。
用料：
海带结
芝麻
冬瓜
枸杞
做法：
将冬瓜去皮切成片
芝麻在锅里炒香
将海带结先焯水去腥
高汤煮开.先把焯过水的海带结放入煮一会
再加入冬瓜片
煮熟后放盐,枸杞.鸡精撒上熟芝麻,就可以上桌啦
蜜渍柠檬
我想柠檬的功效我就不多做解释了，估计柠檬的功效地球人都知道吧，尤其是柠檬蜂蜜水，每晚喝一杯美白又润肠。
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬洗一遍后再用盐搓一下表皮后继续冲洗干净，沥干表皮水份后切成薄片
无水无油的密封罐子，罐子底倒入一层蜂蜜后加入一层柠檬，顺序就是一层蜂蜜一层柠檬，码放完毕后盖上盖子放入冰箱冷藏4、5个小时侯就可以食用了
家庭自制秋梨膏
立秋过后，苏州的气温有所下降，秋老虎的气势依然凶猛，给人的感觉就是燥热，嗓子处发干，于是做了这款秋梨膏。
用料：
50克巴旦木
5克白茯苓
6个黄金梨
1个莲藕
1个百合
50克红枣
20克冰糖
20克蜂蜜
5克川贝
20克生姜
做法：
黄金梨用清水清洗干净
用刮皮刀削去外皮
取一个干净的大盆，支好擦菜器，用擦菜器的擦末工具把梨擦成梨茸和梨汁
莲藕用清水洗净，用刮皮刀刮去外皮
用擦菜器的擦末工具把莲藕擦成莲藕茸和莲藕汁
莲藕汁和梨汁融合在一起
取一干净百洁布，擦好的莲藕梨蓉放在百洁布上，用手提起四个角包好
把莲藕梨汁挤在一个干净的大碗里
【熬煮过程之一】：砂锅里放入清水1000克
放入白茯苓5克
放入川贝粉5克，大火烧开（注意：这是“第一开”）
红枣用清水洗净，去掉枣核
去核红枣放入料理机中
生姜20克切成末，放入料理机中，加适量的清水搅打成姜枣汁
打好的姜枣汁放到煮开的砂锅中，继续煮到锅开。（注意：这是“第二开”）
新鲜百合用清水洗净，顺着花瓣掰开成一片一片
百合放入料理机中，加适量的清水搅打成汁
打好的百合汁放入煮开的砂锅中，继续煮到锅开。（注意：这是“第三开”）
巴旦木剥去外壳，用清水浸泡至皮软
巴旦木去皮放入料理机中，加入适量的清水搅打成汁
打好的巴旦木汁倒入煮开的砂锅中，继续煮到锅开。（注意：这是“第四开”）
中小火熬煮约30分钟，让所有的食材香味融合在一起。（注意：这是“第五开”）
用勺子把飘起的浮沫撇去
【熬煮过程之二】：熬煮过程之一熬好的汁用漏筛过滤
把汁水与渣滓分离开
砂锅洗净，过滤好的汁水重新倒入砂锅中
挤好的莲藕梨汁也倒入砂锅中
加入冰糖20克
用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，中小火熬煮至汤汁微开。（注意：这是“第六开”）
煮到汤汁剩下一半，用勺子把汤汁朝一个方向搅拌几下，继续中小火熬煮，汤汁依然处于微开状态。（注意：这是“第七开”）
继续煮到汤汁剩下一半，转大火熬煮，同时用勺子把汤汁朝一个方向搅拌。（注意：这是“第八开”）
熬煮到汤汁可以在木铲上形成如水滴一样的形状，即可关火
熬好的汤汁倒在一个干净无水无油的容器里，放到微温，挤入20克蜂蜜
用勺子搅拌均匀，秋梨膏就做好了
阳朔啤酒鱼
桂林，阳朔一代人的美食记忆
用料：
1瓶啤酒
1条剑骨鱼
6个西红柿
6个青红椒
5根蒜苗
适量老抽
1勺料酒
2勺蚝油
6片姜
适量盐
5根芹菜
10克蒜
6个小米椒
15个腌制酸辣椒
适量胡椒
6根小葱
做法：
剑骨鱼鱼刺特少，肉质细腻无腥味，活鱼切块冲洗干净，锅里油烧制9层热放入姜和鱼块，加入适量盐煎制黄爽
继续用锅铲把鱼翻过来继续煎另一面
可以加入蒜，泡椒
加入小青椒
加入西红柿，老抽，蚝油，味精鸡精
倒入一瓶啤酒焖制8分钟左右，用锅铲翻一面继续焖5分钟撒上适当胡椒即可起锅
装入盘内撒上点小葱花即可，一道阳朔的特色正宗啤酒鱼就做好了，看桂林山水，吃阳朔啤酒鱼，论啤酒鱼阳朔谢大姐家的味道最好
家常炖鸡腿
适合新手
用料：
5鸡腿
适量葱姜蒜
十根韭菜
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐，鸡精，味精
做法：
鸡腿提前腌好（葱姜蒜盐食用油），材料备齐
锅内放入冷水，放入鸡腿，待水开后煮一会儿，把血煮出来，鸡腿过凉水
锅内放油，冷油时放入白糖，等白糖化开后放入鸡腿。中火化糖即可，大火会焦
放入鸡腿和葱姜蒜爆炒
葱姜蒜我喜欢剁碎一部分，留一部分整的感觉这样比较香
大概爆炒两分钟后放入开水，放入2勺老抽，1勺生抽，2勺蚝油，没过鸡腿，大火烧开，放入一半韭菜
大火煮15分钟，期间我把煮出来的血沫和油都撇出去了，然后又放了一次盐
倒入砂锅后换小火，放入另一半韭菜，小火炖20分钟即可，临出锅前倒入少量鸡精和味精
炝炒酸菜土豆，素菜也下饭•【可可君厨乐时光20】
17年游了云南：昆明，大理，丽江，香格里拉，泸沽湖，腾冲，普洱，墨江，版纳，曲靖，弥勒，普者黑，东川，元谋楚雄和建水…可惜没有做一个美食目录…那是不是可以→_→再跑一趟…这真是一个出门的好借口😁。
灵感来自云南家常菜中出镜率很高的酸菜炒土豆，结合自家人的喜好做了适当调整，得到了现在这款充满蒜香、胡辣椒香，略带麻味的炝炒酸菜土豆。
一道云川口味都有的下饭菜\^O^/，值得一试😋
用料：
2个约300g土豆
1个干辣椒
20克鱼酸菜
15粒干花椒
5克生抽
80克清水
2瓣约30克大蒜
1克盐
20克食用油
做法：
这里的酸菜是用盐水浸泡大青菜的那种。我直接买了超市里的鱼酸菜，最小包装约150克。（实际只用20克，多余的处理好后密封冷藏保存3天内吃完）
用流水冲洗酸菜，去掉多余的盐水。
洗好的酸菜把水拧干，先切成长条。
再切成小丁。
锅里放5克食用油。
放入切好的酸菜丁，中火翻炒约2分钟出香味。
超好吃的酸菜粒，下饭、煮米线或面条，做酸菜粉丝汤都可以😊。密封冰箱冷藏保存3天内吃完。
土豆对半切开，再切半圆厚片（约
3mm厚）备用。
大蒜用刀背拍烂，多拍几下，用力拍，拍得越烂越舒爽😎
大火、大火、大火，锅里放15克食用油，再放入干辣椒，用锅铲给辣椒反面，一直到辣椒糊掉。
糊掉的辣椒用锅铲切成两半。
快速放入花椒粒。
快速倒入土豆片，翻炒至透明断生。
中火、中火、中火放入全部清水，翻炒均匀。
炒好的酸菜粒20克，拍烂的大蒜翻炒均匀。（蒜不能炒太久，半生的蒜才有浓浓的蒜香）
关火，放入盐和生抽拌匀出锅。
有一点汤汁，泡泡饭也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
意式杂菜汤升级版
用料：
番茄
胡萝卜
洋葱
洋葱
培根
西芹
西葫芦
大葱
茄子
蘑菇
花菜
西兰花
Risoni
帕玛森乳酪
做法：
首先把所有原材料切成小粒
热锅倒入适量橄榄油，炒香洋葱和培根1-2分钟。接下来加入其他所有蔬菜，炒1分钟左右后撒黑胡椒和盐。
倒入高汤煮10-15分钟，加入Risoni意面30g左右，继续煮5-8分钟。装盘，撒帕玛森干酪丝，根据口味，可继续撒适量黑胡椒。
酱炖茄子土豆
晚上睡不着想吃茄子炖土豆，自创了老干妈酱的版本，味道还真不错哦
用料：
1个长茄子
2个小土豆
2小根香肠
1勺老干妈酱
2勺黄豆酱
适量葱
适量盐
1瓣蒜
适量生抽
适量十三香
做法：
主原材料准备～
茄子切块，撒些盐，搅拌均匀，先放到一旁，开始准备其余料。
土豆切块，大小可以比茄子块稍小一些，这样更容易熟。
香肠切片。
这个香肠是自己做的哈哈，味道不错，没有任何添加，很健康卫生，菜谱中有哈～
准备好，葱，姜，蒜。葱和蒜切碎，姜切片。葱姜在开始下油后放入锅中。蒜等快出锅时候再加。
准备好其余材料后，茄子也在盐的催化下出些水。再用自来水清洗两遍后，zuan干水，放置碗中。
黄豆酱2勺，加入适量的水搅拌均匀。
锅中加油，然后加入一勺老干妈酱，如果不能吃辣就少点，能吃辣就多点。（不太喜欢郫县豆瓣酱的味道，所以用了老干妈来增加红油。也可以用郫县豆瓣酱哈）
油热后加入葱花和姜片，炒香。
闻到了香味，加入土豆，翻炒均匀。
加入香肠和茄子，继续翻炒五六下后，加入十三香、生抽调味，然后加入调好的黄豆酱汁，再翻炒。
加入mo过食材的水，图中我加的稍微多了些，因为喜欢炖的更软烂的感觉。可以比我图中加更少一些的水，只需要刚没过就好啦。
咕嘟咕嘟炖煮中～汤快煮没得时候，加适量的盐，根据个人口味就可以啦。炖的时间因为火的大小不同而不同，实际调整即可，我这个用了大概20分钟左右。
汤基本炖煮没之后，关火，加入蒜末。我喜欢生蒜的味道，如果有不喜欢的，可以不加哈😄
出锅啦，酱香味很好闻当然更好吃哈哈，尤其是香肠，吸收了汤汁的味道一级棒！整盘菜带着微微的蒜香，我要吃两碗米饭！😀
芝士煮面-周末懒人福利
广州最近天天下雨，懒得下去买菜了，家里有什么煮什么，上次煮韩国火锅剩的芝士，用来煮面，觉得还挺不错的，面很滑口
用料：
1片芝士
2勺橄榄油
4片白菜
1小把金针菇
1勺耗油
2克盐
半勺豆瓣酱
做法：
准备材料，和洗好配菜
担心热气的话，可以把面过一下水，煮两分钟左右就可以了，煮太久面软了不好吃。
先放金针菇，然后是火腿，再到白菜，煮3分钟左右放橄榄油，再放刚过水的面，煮两分钟再放点耗油和盐，最后放芝士，煮一分钟出锅。
豆瓣酱我临时加的，看个人喜好，煮完后家里的小馋猫出来了
家里的小馋猫一直看着我吃面😅
素炒佛手瓜
用料：
适量油
2瓣蒜
1个洋葱
1个青椒
适量花椒油
克盐
两指捏糖
1克味精
做法：
佛手瓜依缝切瓣，去核，削皮。放平斜刀切薄片。
蒜切片。
洋葱去两端，放平再从中间切开，去皮，拿一半切开面朝下，直接切等均片，散开，另一半照做。
尖椒切片。
锅内放油，蒜，出香放佛手瓜，大火翻炒两分钟左右，根据自己喜欢的口感控制时间，我喜欢鲜美的，脆脆的，所以炒的时间就段，然后放洋葱和青椒炒至断生，放盐，糖，味精，花椒油，装盘
最爱葫芦岛
葫芦岛是辽宁省的一个地级市，处于渤海湾，离北京416公里，那里是我的家乡。这个自创菜品也是因此起的名字。当然也是名副其实的，用西葫芦蒸肉馅，蔬菜的清香和着猪肉的醇厚一起入口，中间的鸡蛋形成一个鲜活的岛屿，味道里浸入了肉汤的感觉，让人欲罢不能。这道菜简单易学有营养，
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
300克猪肉馅
少许盐、料酒、生抽、调味料
少许葡萄干、枸杞、香菜
做法：
将猪肉馅加入葱姜、料酒、生抽和调味料（我用的包子饺子调料）一起沿一个方向打匀，简单说就是调肉馅，腌上
把西葫芦洗干净，切成小段，我切的是6段，然后用勺子把里面的瓤挖出来一部分，注意一定要留一个底儿，不能全挖出来，最后结果就像一个西葫芦小笔筒那样，我忘了拍照，自己脑补一下吧，6个西葫芦笔筒摆放在一个圆盘中。
这步拍照片了，把刚才调好的肉馅分别装进西葫芦笔筒里（现在明白上一步说的不能把瓤全挖出来的道理了吧？）上面码上葡萄干和枸杞子做个点缀
把盘子放进蒸锅，这个时候在盘子中心打入一个鸡蛋，这便是那个小岛了，鸡蛋清会流到西湖中的中间，形成6边形的凸凹。上锅蒸10分钟后，在上面撒上香菜点缀一下，成品完成了✅
艾叶粑
用料：
200克糯米粉
100克白糖
适量花生碎
适量白糖芝麻
做法：
艾叶摘取洗净。

水轻微焯水，然后弄碎，和入面粉。
弄成薄饼，包入糖馅
大火6-8分钟可食用
红枣银耳汤
用料：
三颗左右红枣
几十粒枸杞
一朵银耳
做法：
用温水把银耳泡软，红红的不要噢，然后放入开水中，小火慢慢煮半个小时！
然后看水稠了，就放糖，白糖黄糖，随便，然后放红枣枸杞，红枣用水泡一下先！然后放锅里用勺子压压碎！这样比较入味！煮个15分钟 OK！
迷迭香橄榄油
Rosemary…你有动人的传说，有好听的旋律🎶，更有芳香的味道。
迷迭香，提神醒脑，改善头痛，迷迭香橄榄油用来煎牛排更添加风味，还可以用来制作极具地中海风情的烤蔬菜，放在沙拉中更是美妙。
用料：
长两只，短两只迷迭香
两个小辣椒
少量，我用了六颗花椒
两瓣大蒜
一瓶初榨橄榄油
两个干燥玻璃瓶
做法：
准备好材料，洗干净，晾干
玻璃瓶洗干净，晾干，可以用吹风机吹一下
瓶子里面分别放入迷迭香，一瓣大蒜，一个辣椒，三粒花椒
倒油，盖盖
新年小点心🔥原味&可可奥利奥牛轧糖
每年春节都会做很多小点心，挑选了最喜欢的两个口味的牛轧糖，做成黑白配～
大人小孩都超级爱～好吃又好看:D

年货必备小零食😋
比外面卖的糖果好吃太多了～
用料：
#原味牛轧糖
25克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
80克坚果（开心果、花生碎、大杏仁）
60克蔓越莓+草莓干
#可可奥利奥牛轧糖
25克黄油
150克棉花糖
75克奶粉
5克法芙娜可可粉
90克坚果（花生碎、大杏仁）
25克奥利奥饼干碎
1克盐
做法：
草莓干切成小碎块，跟坚果碎、蔓越莓混合均匀～
黄油放入不粘锅中小火加热至完全融化后加入棉花糖～
一直不停搅拌至没有棉花糖融化，没有大的颗粒～
加入奶粉拌匀，不要加热太久，混匀即可～
加入坚果蔓越莓草莓干，关火～
用刮刀拌匀～
倒入不粘烤盘中整形～
整形后放凉切块即可～
做可可奥利奥口味的；先将可可粉过筛至奶粉中加入盐拌匀～
坚果和奥利奥饼干碎拌匀备用～
黄油放入不粘锅中小火加热至完全融化后加入棉花糖～
一致不停搅拌至没有棉花糖融化，没有大的颗粒，加入奶粉和可可粉～
拌匀后关火～
倒入坚果和奥利奥饼干碎拌匀～
放入不粘烤盘中拌匀～
整形好之后放凉切块～
好看又好吃😋
一口一口超满足～
沸腾水煮鱼
用料：
200克龙利鱼
500克绿豆芽
若干干辣椒
20粒花椒
20粒藤椒
1勺刀口辣椒面
1小块麻辣火锅底料
5片姜
3大瓣蒜
1根泡二荆条
适量食盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
适量白醋
适量白糖
做法：
龙利鱼200g，洗净吸干水分，防止片鱼片时打滑；
斜刀切薄片，也不要太薄，厚度均匀即可；
切好的鱼片，加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制30分钟，蛋清可加可不加，巴沙鱼片一般很嫩，我觉得不加蛋清也可以的；
热锅冷油，三四根干辣椒和适量花椒藤椒，放入锅中煸炒；
煸炒出香味后加入绿豆芽，加入少许盐，炒断生后盛出垫在碗底；
另起锅，热锅冷油，下入姜丝、蒜片、泡二荆条和火锅底料煸炒；
火锅底料炒化，此步骤可再加入一勺郫县豆瓣酱，也可以不加，这次我没有加豆瓣酱；
加入半锅开水或者高汤，再加入少许盐、白糖、白胡椒粉、白醋调味；
调味后，将腌制的鱼片放入汤中划散，不要一直搅拌防止鱼片散掉，待锅中汤汁再次烧开，鱼片变色后捞出，放在豆芽垫底的碗中；
捞出锅中的杂质，将汤倒入碗中，适量即可，在鱼片上依次撒入刀口辣椒面（刀口辣椒面的制作方法参考我的水煮肉片菜谱），藤椒和干辣椒段；
锅中烧油，油锅冒烟，至少7-8成热，起锅淋明油即可。
点缀香菜叶或者芹菜叶，麻辣鲜香，特别过瘾！
香甜玉米饼
用料：
250克细玉米面
65克白面
2个鸡蛋
50克白糖
2.5克耐高糖酵母
2.5克泡打粉
300克左右牛奶
做法：
细玉米面，白面称重，加入2个鸡蛋，酵母泡打粉各2.5g，温牛奶300g左右，搅拌无颗粒有流动性即可，盖上保鲜膜发酵2～3小时～
平底锅小火预热，倒入一小勺面糊，盖盖，等饼表面出现小的气泡后翻面，再烙1分钟出锅。
松软好吃😋
美味西多士
用料：
2片吐司片
3个鸡蛋
1片芝士片
2片火腿片
做法：
准备材料
吐司片去边
边角别浪费，烤烤吃也很美味
鸡蛋3个打散加少量温水
蛋液过筛后放入平盘
吐司片放一片火腿
放一片芝士片
再加一片火腿片
覆盖一片吐司
将吐司放进里，双面和四边蘸上蛋液
平底锅烧热，油六成热时，放入吐司片
用小火煎至两面金黄色
沿对角线切开即可
超级漂亮的西多士
开始享用美味吧！
家常酸菜鱼
1.这道菜只要是有酸菜鱼调料包感觉就没什么难度😂😂😂
2.配菜可以根据自己喜欢更改，比如粉丝、豆腐皮，香菇等等
3.个人觉得自己有酸菜的话，不用调料包也可以做，炒完酸菜下水煮开之后下些花椒，泡椒也是很爽啊
用料：
1条生鱼（3斤）
1包酸菜鱼调料包
少许生粉
两大勺料酒
配料：
适量蒜头
适量干辣椒（喜欢辣的下多几个）
适量姜片
配菜：
随意金针菇
随意豆芽
随意香菜
做法：
1.鱼片是买的时候就叫老板帮我切好了，回来再冲洗干净，这样真的省事省时间多了
2.洗干净的鱼片用酸菜鱼调料包里的腌鱼包、料酒、生粉抓匀腌制半个小时
准备好配菜
准备好配料：姜、蒜、干辣椒
油热爆香姜蒜，干辣椒随意
下酸菜包，鱼头鱼尾一起翻炒几下
下些温水或热水，水下多点。盖上锅盖
1.水开下调料包，煮一会之后下辣椒包，辣椒包根据个人喜欢下，喜欢辣的可以全下
2.煮五分钟左右
下金针菇，煮三分钟左右
加入鱼片和豆芽，鱼片一熟即关火。
1.全部捞起来放锅里，撒些香菜
2.另起锅，下油爆香干辣椒，淋在上面
煮完很大一锅，超级下饭，两个人吃两餐都没问题😂😂😂
自制辣椒酱
用料：
瓣大蒜
片姜
克盐
克油
蒜
做法：
洗辣椒了，太简单，不过买辣椒的时候一定要买硬的，新鲜，我爱辣，所以全部小米椒
所有辣椒剁好，可以先用料理机初步打一下，再剁，这样至少不会溅得到处都是，弄好锅里放油菜籽油，自家榨的哦，放盐，些许白糖，可➕一点点蔬之鲜，开始熬吧，熬到你尝尝觉得可以吃了就可以了
里面可以加香菇木耳什么都可以，味道就更好了



冷却装罐吧，特别简单
简易蒸糯米饭
用料：
糯米
水
做法：
糯米洗净用水泡三到五个小时
糯米泡膨胀了就可以了，泡糯米的水可以留着
准备好一个平底的容器，把糯米铺好，倒入泡米的水刚好没过糯米就行。太多水的话糯米就会软。

看到好多厨友反应，水没过糯米蒸出来比较软，是的，我本人比较喜欢软的糯米饭，所以会留着水一块蒸。另外，因为这个米泡的时间不长，加水蒸也可以让糯米更软一些。
如果喜欢硬一些的，不需要加那么多水蒸的话，只需要加很少到糯米高度的一半就可以了。底部有些水分就行。
还有一种就是，糯米浸泡一晚上，第二天沥干水再蒸，这样的糯米就是很有嚼劲的。

不过我不建议大家吃太多有嚼劲的东西，对于颞合关节不是很友好。最直接的感觉就是腮帮子累。我因为得过关节紊乱，所以这方面特别注意。尽量少吃过于有嚼劲或者硬的食物。

冷水下锅开始蒸，蒸半小时以上至一小时以下
盛一碗糯米饭加点老干妈或者红糖、糖桂花
老干妈的很不错哦
草莓夏洛特蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=cghbuoxPdqQ

配方需要圆形蛋糕模具15cm
用料：
#草莓蛋糕体
140克鸡蛋
100克细砂糖
10克玉米淀粉
2克香草精
88克低筋面粉
2克草莓粉
25克无盐黄油（融化）
40克牛奶
#
5克鱼胶
200克奶油奶酪
50克砂糖
1/2 tsp香草精
80克原味酸奶
150克打发奶油（5-6分发）
#装饰
适量草莓巧克力
适量白巧克力
适量Lady Finger手指饼干
做法：
烤箱预热180度。准备一锅热水，在热水上放一个玻璃盆，玻璃盆中打入鸡蛋，加入砂糖和玉米糖浆，用蛋抽搅拌均匀
持续在热水上搅拌，直到蛋液加热到40度，即可把玻璃盆从热水上移开，把黄油和牛奶放入一个碗里，并放入热水水浴，让黄油变成液体。
手动打蛋器改为电动打蛋器，打到蛋液膨胀，提起打蛋头可以在表面写字，不会立刻消失
筛入低筋面粉和草莓粉
刮刀搅拌均匀，无干粉的状态
取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体，挖一勺蛋糕面糊进来，用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。
混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊，翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入面糊，在桌上轻磕2下，放入烤箱180度烤35分钟
取出倒扣脱模，撕掉油纸，让蛋糕体冷却
冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。
奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态
加入香草精，原味酸奶，糖，混合均匀
吉利丁从水里捞出，放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体
融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中，混合均匀
加入打了5-6分发的淡奶油，混合均匀
蛋糕切4片
模具底部放入一层蛋糕片，倒入芝士糊，抹平整
放入第二片蛋糕片
铺一层芝士糊，芝士糊上面摆上草莓
再铺一层芝士糊
再铺第三层蛋糕片，表面铺芝士糊
再铺最后一层蛋糕片，继续在表面铺芝士糊
抹好后放入冰箱冷藏2-3小时
草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体，混合均匀
手指饼干蘸取巧克力液，铺好等待巧克力凝固
手指饼干背面抹一些芝士糊
黏在蛋糕侧面
丝带围好
表面铺草莓，撒糖粉
酸辣海带丝
用料：
海带丝
干辣椒
老干妈
醋
料酒
白糖
做法：
海带丝煮熟沥干放凉
等量醋，料酒，一勺老干妈，少许干辣椒切小圈，一勺白糖混合成酱汁，总量正好淹没海带丝
生酮 菜花司康（咸口）
馋病得吃！
用料：
2克泡打粉
1个鸡蛋
50ml全脂牛奶
20克黄油
10克椰子粉
很多菜花
5克盐
2克黑胡椒碎
2克孜然粉
适量 装饰用亚麻籽
做法：
洗净，开水煮熟，切碎
切碎菜花去水，挤干点
黄油软化加入鸡蛋搅拌，然后加入各种粉粉搅拌。太干放入约50全脂牛奶（加水也行），搅拌好后放入两个约400ml一个的玻璃饭盒
撒入亚麻籽装饰
上下火180度15分钟 ，160度15分钟（看好火）。不够干，没买锡纸，油纸数量有限，尽量节约用玻璃碗操作，水分不易挥发，所以烤的久点。如果其他器具应该用不了这么久。
出锅。趁热吃都很好吃好吃，冷却后打包些明天带着。
青椒土豆胡萝卜片
用料：
个青椒
个土豆
根胡萝卜
克盐
葱花
做法：
青椒切块，土豆和胡萝卜切片，土豆放入水中泡一下去淀粉。
热油，葱花下锅
土豆胡萝卜片下锅翻炒，期间加水
变软后加入青椒
一起翻炒，可以加入适当耗油或鸡精
出锅
蓝带方子~香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干
蓝带圣诞食谱将香草冰淇淋与热红酒搭配，冰淇淋到底会不会融化呢？

|香料热红酒搭配香草冰激凌与水果坚果脆片饼干|

份额: 4人份
准备时间: 1 小时
用料：
葡萄酒果冻
300ml红酒 (酒体饱满光滑的红葡萄酒，诸如 Côtes du Rhône, Spanish Garnacha or Merlot)
50g糖
1个橙的汁和皮
1个柠檬的汁和皮
一根肉桂棒
2丁香
2克多香果
6g3片明胶叶
干果与坚果合成的比利时焦糖饼干
200g软化黄油
200g黄砂糖
30g糖蜜
60g磨碎杏仁
1个鸡蛋
15ml牛奶
400g筛选面粉
2g盐
6g泡打粉
2个橙子皮
100g葡萄干
100g蔓越莓干
100g切成小块的芒果干
40g松子
香草冰淇淋
500ml牛奶
1个香草豆(豆荚)，纵向切开，种子刮掉
5个蛋黄
100g糖
做法：
香饮酒
把红酒和糖放入炖锅煮沸后熄火。加入橙汁、柠檬汁、果皮、肉桂棒、丁香和香料，盖上盖子浸泡30分钟，直到冷却。通过细筛过滤，把明胶叶子放入一碗冷水中，直到变软。将明胶叶从水中取出，轻轻挤压，去除多余的水分。加热少许的热葡萄酒，加入软化的明胶，搅拌溶解。加入剩余的热葡萄酒。将葡萄酒倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏约30分钟。
干果与坚果合成的比利时焦糖饼干
烤箱预热到160°C。将黄油、红糖和糖浆搅拌至松软呈蓬松柔和状。用抹刀将鸡蛋、牛奶、面粉、盐、发酵粉和橙皮混合在一起，直到形成一个柔软的面团。再将生面团放在一张烤箱纸上，擀至约2至3毫米的厚度。冷藏约30分钟，后剪下大约10厘米x2厘米的长方形的形状，放在烤箱纸内衬的烤盘上用水涂刷，把葡萄干、蔓越莓、芒果和松仁整齐地放在上面。烤至饼干熟透并微呈褐色，大约6到8分钟。
香草冰淇淋
把牛奶和香草精煮开，熄火静置30分钟。准备一个英式奶油。把香草奶油安放在冰淇淋机里并根据操作说明进行搅拌。将其转移到密闭容器中冷冻至凝固，约1小时。
摆盘
放一勺香草冰淇淋在热饮酒上。配以干果与坚果合成的比利时焦糖饼干，撒上糖粉，最后用薄荷叶装饰。
牛奶椰蓉爱心面包
3个爱心面包用量
用料：
主面团材料
面包粉100克
全麦面包粉40克
细砂糖15克
蛋液20克
纯牛奶80克
盐1克
酵母2克
黄油10克
椰蓉陷
黄油15克
椰蓉30克
全蛋液25克
纯牛奶10克
细砂糖15克




















做法：
180度，烤20分钟，观察上色情况出炉
椰蓉面包
豇豆馅包子
小时候每年过年妈妈都会蒸上很多包子，现在过年回家老妈还是会给我们装上很多馒头、包子带回南京跟亲戚分享，大家都赞不绝口，小时候看多了母亲做各种面食，耳濡目染的就掌握很多理论知识，但是从来没实践过，这是第一次做包子，想念妈妈的味道
用料：
克水适量
克盐适量
克面粉500
克猪肉末
克豇豆一小把
鸡蛋 3只
干木耳 一小把
5克酵母
葱姜适量
玉米油适量
做法：
500克面粉，5克酵母粉加温水搅拌融化,倒入面粉中，用筷子不停搅拌，面粉成絮状，第一次做没经验，我是慢慢加水的，感觉比例差不多了，开始揉面，揉至表面光滑，我揉了大概15分钟，盖上保鲜膜发酵。
等待面粉发酵的时间开始准备包子馅，一小把豇豆，我用的是之前烫熟冻在冰箱的豇豆，常温化开就直接切碎备用，前一天泡的干木耳，煮熟备用，葱姜切末，肉末下锅炒熟，加入老抽上色，生抽调味，蚝油、胡椒粉
三个鸡蛋加一点点盐打散，倒入油锅用筷子不停地搅，这样鸡蛋就是散的，不用后面再切碎，准备好的材料倒入盆中搅拌均匀，这时候就不需要再加调料了，之前肉末里的调料已经足够，因为材料都是熟的，可以自己尝尝味道，不够再加
一个半小时面粉发的差不多了，如步骤一的图片，手指戳下去不回弹，准备开始揉面排气，揉好的面团搓成长条，切一小块一小块，按压切好的面团，开始擀皮
开始包包子了，人生第一次揪包子褶子，不太漂亮
包好的包子放置了大概20分钟，醒发一会，蒸屉上刷一层油，怕粘锅，冷水上锅，开的大火蒸了20分钟（第一次做没时间概念），关火闷五分钟，起盖
香喷喷的，第一次做虽然不那么漂亮，但还算成功的
脆皮软心墨江紫米馅欧包
众口难调哈哈😄我们爹要吃无糖的我妈却要吃甜的有馅料的面包。每次做面包都不可以同时满足他们要求。所以现在我做面包就一般给甜馅一半不给馅料。面包本身不是甜的。馅料补充一下。他们2都可以吃嗨皮
用料：
紫米150克  水320克  高压锅压44分钟其中之前需要泡3个小时以上。
黑糖随便放进紫米伴一下。
波兰种
100克   
100         水
0.5       酵母
主面团
550克高筋面粉  
270克粗全麦粉加270克水冷藏过夜。
蜂蜜  30克
盐 11克
黑糖  30克
黄油30克
水要慢慢加 不是一个定数。水120克
酵母  8.5克
鸡蛋  1个
做法：
波兰种所有材料混合室温发酵 。
波兰种面团➕除黄油外其他所有材料和面机 2挡3挡交替和面10分钟左右  注意   夏天注意面温。
发酵2倍后分割包馅料后发酵箱35℃发酵1小时。
刀片画画哈哈哈烤箱预热220℃上下火烤10分钟转上火195下火205℃。烤15分钟中途盖锡纸。
咸蛋黄恋爱香糯米
～这是糯米咸鸭蛋。看同事在外地买了吃得香便自己琢磨着做，大受欢迎
用料：
150克猪肉
250克糯米
50克猪油
适量生抽、老抽
12个咸鸭蛋
做法：
首先要准备生咸鸭蛋，蛋黄可以出油的那种。
在生咸蛋上打个孔（很简单的，就是敲个小洞然后用剪刀慢慢剪个圆圈），放心倒出蛋白，蛋黄已经成型，倒不出来的就留在里面
然后把泡了一天的糯米拌上生抽、老抽、猪油和少许瘦肉，不用再放盐。
将拌好的糯米慢慢灌入蛋壳里，九成半满上即可，因为饭煮熟会膨胀，想吃软糯一些的可以在每个蛋里加一点点水，热锅隔水蒸30分钟，欧拉～
美美的，滴油的蛋黄，看着馋了吧。
杏仁玛芬蛋糕
杏仁粉本来是买来做马卡龙的，到手才知道是比较粗粒的不是特别细，寻思着把它消耗掉再买超细的那种，于是就诞生了这个菜谱。晾凉之后掰了一个和老张一起吃，意外的还挺好吃，遭到了老张的表扬～大家有杏仁粉用不完的可以试试啊～完后给出的量吧，做了7个，就刚好比六连模多出一个-_-#大家自己适当调整下……
用料：
3只鸡蛋
120g细砂糖
2g盐
25g杏仁粉
5g泡打粉
120g黄油
210g低筋粉
30g淡奶油
做法：
鸡蛋、盐、糖、杏仁粉放入盆中混合均匀
倒入融化好的黄油，拌匀（我黄油用完了用的玉米油味道不错、用黄油应该会更香一些）
倒入淡奶油，拌匀（牛奶也可、适当减一点、因为牛奶比淡奶油稀一些）
筛入泡打粉和低筋粉，用刮刀翻拌均匀
倒入模具，八分满左右，放入预热好的烤箱175度35分钟左右出炉
杂菌排骨米线
冷冷的冬天一碗热乎乎的米线，温暖疲惫了一天的身体与心灵。没什么事儿是一碗米线解决不了的，如果有的话就在米线里加点排骨😁！
       我家是三口人。所以做的是三人量，如果你是一个人可以适当的减少点米粉的分量，杂菌排骨多做些冻起来，下次解冻吃着更方便。
用料：
50克蟹味菇
5朵香菇
50克鸡腿菇
1个玉兰笋
1颗娃娃菜
5根小葱
1个鸡蛋
500克排骨（尽量剁得小块一些）
400克米粉/面条/河粉任选一个
2调羹料酒
适量盐
2片姜
适量咸菜丝
100克午餐肉
1个八角
2片香叶
适量鱼🐠露（没有可以不加）
最少1000毫升水或高汤
做法：
排骨洗净，放在冷水里泡30分钟捞出，焯水备用；
锅内放少量油，稍煎一会儿，煎到两面上色；
加入午餐肉炒出香味，加入姜片，料酒略炒；
加入热水或者高汤（这个时候的水或高汤一定要加够量，煮到一半再加汤味道就不够香甜了），小葱3根（或者大葱段）；
加入鱼露，煮开后转小火；
香菇，玉兰笋切片，各类蘑菇洗净去根；
把切好洗净的各类蘑菇放进锅里，维持小火，炖一个小时后再加盐；
排骨炖到45分钟的时候可以另起一个锅子煮水，煮米线或者面，我买的这个米线是真空包装的，只需要在开水里烫开就行，比较方便；
切葱花；
将咸菜丝切成小粒；
娃娃菜切条，放入汤锅里烫熟；
准备一个汤碗，按照先后顺序盛出米线~娃娃菜~菌菇排骨和汤~咸菜粒~煎蛋（水煮蛋或者水波蛋都可以），好啦，开吃吧😋😋！
低油低脂全麦红豆小餐包
这个食谱是8个小餐包的量。餐包本身不甜，配上香甜的红豆馅特别好吃，准备明天当早餐吃。红豆馅可以参考我的另一个食谱。
这个食谱用的是日本的山茶花面粉，换了个别的牌子的，需要多加10克水。
用料：
160克高筋面粉
40克全麦面粉
2克干酵母
16克白砂糖或者红砂糖
3克盐
8克奶粉
一个鸡蛋
65克水
16克黄油
240克红豆陷
少许额外全蛋液少许
少许麦片
做法：
粉状的物质过筛
除了黄油，加入所有材料，开料理机揉面模式。揉到面比较光滑，能出比较厚的手套膜，然后再加入软化的黄油。我用小美揉了4分钟。
揉出扩展膜以后小美依旧是4分钟，放在温暖处进行基础发酵，大概一个小时左右。
发好的面团，用手指沾点面粉扎一下，没有回弹进行分割。
40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟
100克干豆出的红豆沙差不多240克左右，平均分成8个。
取出一个小面团光面冲下，擀成扁圆的，然后把红豆馅包进去收口。四周皮往中间收口，收紧点。
放到温暖湿润处再发酵，发到原来2倍大左右，刷上蛋液撒上麦片。烤箱180度预热5分钟，烤20分钟。上下面都上色就好了。自行调节烤箱时间，我觉得稍微长一点比吃生面好。
出炉，趁热吃一个特别香。
虾仁鸡蛋韭菜饺子
用料：
400克韭菜
6个鸡蛋
20只虾仁
400克面粉
适量盐
做法：
加食用油适量鸡蛋炒散，放凉。
虾仁洗净 控水，一只🦐切三刀备用。
韭菜洗净，控水。
400克面200克水，缓加水面成絮状，再和面，二揉三醒，分别间隔5分钟10分钟20分钟。
35分钟后 面团光滑。面光、盆光、手光！
韭菜切
5cm左右的丁（注意是切菜，不是剁菜）加橄榄油，防止加盐的时候会析出水分。
和馅儿，鸡蛋，虾仁，韭菜搅匀，再放一点橄榄油，加盐适量。
擀饺子皮
饺子馅儿没有剁碎，所以饺子鼓鼓囊囊的。
煮饺子，八分钟，皮薄馅儿大。
咬一口，春天的气息：韭香蛋香海鲜香扑面而来，欲罢不能。
红油百叶
一通百通的红油一切——附自制红油做法
用料：
半斤水发白百叶
1根香葱
2棵香芹
2片姜
2瓣大蒜
1勺料酒
少许芝麻（黑白均可）
1勺米醋
1勺半蒸鱼豉油
1勺鱼露
半勺白糖
适量盐
半勺芝麻酱
1勺花椒油
半勺芝麻香油
随意自制红油
做法：
水发白百叶洗净并沥干水分，切成七八厘米长的段。香葱洗净切寸段，香芹去掉叶子也切寸段，姜切片，大蒜切成极细的末，分别放置待用。
炒锅加大量水、两片姜和1勺料酒，大火烧开后放入香芹，烫半分钟捞出，水再沸腾后放入百叶，用筷子迅速划散，烫15-20秒后捞出。焯好的香芹和百叶马上过冷水冲凉。
香芹、香葱和百叶放到盘中，放入蒜末、芝麻、半勺白糖、1勺米醋、1勺半蒸鱼豉油、1勺鱼露、半勺芝麻酱、1勺花椒油、1勺芝麻香油和随意几勺红油充分拌匀，即可，如果口重可再加1捏捏盐。
红苋菜拌豆腐
不喜欢任何西式沙拉的酱汁，所以还是常做中式拌菜，厨房里有什么就拌什么，简单、快手、好吃、营养。今天早餐的红苋菜拌北豆腐很美味，记录之。
用料：
250g红苋菜
125g北豆腐
35g豆瓣酱
几滴香油
2g盐
1g胡椒粉
做法：
北豆腐切小块，热水焯熟，滤出备用。
红苋菜去杆，洗净，焯熟，过凉水，挤干水。
苋菜、豆腐一齐放入大碗，加盐、胡椒粉、香油；豆瓣酱放入另一只小碗，加少许凉水，化开后倒入苋菜豆腐。搅拌均匀、装盘。
干煎土豆配蒜蓉韭菜酱
用料：
2个青海互助土豆
5瓣蒜
三四根韭菜
3克盐
1克五香粉
若干菜油
做法：
青海互助土豆，互助县是高原地区气候高寒冷凉，生产的土豆个头大表皮光滑，淀粉含量高，口感好。这次偶得一袋，用最原始的方法做出来，味道那叫一个好。
第一步洗净土豆，不去皮，切成厚约3厘米的厚片
不粘锅倒少许油，油热后放入切好的土豆，关小火煎制，十分钟后翻面，继续十分钟，记得关小火，否则十分钟之后你就会得到一锅炭烧土豆.......当锅里的土豆两面都变的焦焦黄黄的时候就可以出锅了
蒜头和韭菜捣碎，加盐和五香粉，然后把适量的油烧热倒在韭菜和蒜泥上面。然后用干干面面沙沙的土豆沾着韭菜蒜泥酱次.......嗷嗷嗷嗷，人间美味
北海道吐司（面包机）
一个为了想吃美味三明治🥪的人
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
40克细砂糖
4克盐
35克全蛋液
15克奶粉
20克橄榄油
5克干酵母
80克淡奶油
做法：
高筋面粉300克
淡奶油80克
纯牛奶100克
全蛋液35克左右 差不多一个小鸡蛋的量
我用的糖霜 40克
奶粉15克
干酵母（耐高糖） 5克（手抖倒多了一丢丢🙈）
橄榄油20克左右（这次我倒得少一些，也可以换用黄油）
盐4克
所有食材准备好 依次由1-7的顺序倒入面包机 （8-9待其他食材在面包机里搅拌均匀以后加入即可）
依次倒入食材
以上为按1-7步骤倒入的食材（无需搅拌），在倒入干酵母前可以挖一个凹槽倒入
放入面包机，选择欧包模式 500克 中色 开启🔛
过个几分钟的样子 看一下 所有食材都搅拌均匀了 加入食材8-9食盐和橄榄油 （我加晚了 去上了个厕所回来已经成团了🤣 ）接下来就坐等美食吧 整个过程三个多小时  追个剧 看个书😜
香味弥漫整个房子🏠
已经迫不及待要吃你了呢😋要等它完全冷却了再切片哦（不过我会先偷偷尝一点👅哈哈 太好吃了）
九层塔烘蛋
“罗勒”俗称“九层塔”“金不换”~是非常有名的可食用“香草”，常用于西式料理。在中式料理中，应用最为广泛的当属台式料理“三杯鸡”了。
      九层塔的特殊香气其实和鸡蛋也非常搭配。一道简简单单的料理最能吃出靠九层塔堆叠出的特殊香气。
用料：
3粒鸡蛋
30g九层塔（叶）
2条香葱
1小勺盐
1茶匙酱油
少许白胡椒粉
1茶匙淀粉
适量色拉油
做法：
鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、酱油和水淀粉后搅打均匀。“水淀粉”是用相等于干淀粉的水量泻开干淀粉得来。
葱切葱花。九层塔摘下叶子洗净。将1/3的九层塔叶切碎，和葱花一起放入鸡蛋液里拌匀。
不粘锅烧热，加入适量的色拉油。倒入蛋液，用筷子不断的搅拌蛋液，画圈圈。待鸡蛋液开始有些凝固时停止搅拌，将剩余2/3的九层塔叶撒在还未完全凝固的蛋液表面。盖上锅盖焖一下，开盖后将蛋饼翻面稍微煎一下即可出锅装盘~
泡大蒜
老妈种的新成熟的红蒜。
用料：
瓣红蒜
冰糖
青花椒
花椒叶
酱油
盐巴
白酒
做法：
红蒜
盐巴腌一下，放酱油冰糖白酒花椒泡半个月就可以吃了。
香甜玉米汁
玉米健脾益胃，抗衰老，美容养颜，好处很多哦，赶紧吃起来吧。成长在东北黑土地的我，对玉米有着特殊的情感，嗯，也许是记忆里的味道。
用料：
1根鲜玉米
1盒（250ml）纯牛奶
少许黄冰糖
600ml左右水
做法：
全家福，玉米汁真的很方便哦，早上一杯玉米汁，一片面包，一片奶酪，一个煎蛋，是不是一上午都会是满满的能量
玉米剥粒，这步可能是最艰难的，家里没有剥粒神器，试过很多办法，用刀削，用手剥。最后发现把玉米切断手剥就很方便。
剥好的玉米粒
加入破壁机或者豆浆机都可以，加水，冰糖。三口人，我一般加水到750ml。冰糖根据个人口味，喜欢甜的加多点糖，但是少量的糖会最大的保留玉米的香甜。
半个小时，照片是未加入牛奶的玉米汁，紧接着加入牛奶。直接就可以饮用啦。我一般是后加牛奶，先加牛奶经常觉得容易煳底，不容易清理。
成品三杯。
兰州冬果梨汤
梨通常宜于生食，但冬果梨煮熟来吃，却独具风味。

严寒季节，雪冷风冽，此时若能做上一碗与冰糖、葡萄干同煮的冬果梨，热气腾腾，风味甘美，又香又甜，别致诱人。

吃后满口生津，浑身生热，并能止咳暖胃，消痰润肺。
用料：
2个冬果梨
0.5朵银耳
50克黄冰糖
20粒花椒
适量生姜
20粒枸杞
10颗红枣
做法：
梨切块。银耳泡发。生姜切片。其他洗好备用。
将所有材料放入砂锅中，加开水，盖好盖子，小火炖四个小时。盛碗食用。
酸奶柠檬慕斯（无奶油吉利丁粉版）
炒鸡简单的蛋糕！～6寸活底蛋糕模具

非常简单快手，往冰箱里一塞可以当第二天早餐🥣


加了柠檬🍋没有那么腻了～可以吃两块😋
用料：
85克饼干
35克黄油
10克吉利丁粉
30克常温食用水
280克奶油奶酪
35克糖
200克酸奶
半个柠檬
100克牛奶
做法：
黄油融化，饼干敲碎，吉利丁粉加水融化待用～
黄油和饼干混匀压入6寸蛋糕活底模具（要压实噢～）
奶油奶酪软化到刮刀可以轻易按压，加入糖轻轻拌匀
凝固的吉利丁粉里倒入牛奶隔水融化，与室温酸奶一起倒进奶油奶酪糊里拌匀
挤入半个柠檬🍋拌匀
拿出冰箱里冻的饼干底，将慕斯糊倒入再放至冰箱冷藏一夜以上（4小时也可以，但是一夜会更凝固些）
下面垫个高点的圆柱形物体（我的是密封罐），然后吹风机沿着周围吹脱模就好啦～
开吃！
清新西兰花饭团
郊游的时候带上这样一份饭团，既应景，又美味，是个不错的选择呢。
用料：
适量米饭
适量西兰花
适量沙拉酱
适量盐
适量芝士
做法：
将水煮至沸腾的时候，把西兰花放进去焯水，放入少量橄榄油，可以保持西兰花的颜色亮丽。
然后取西兰花顶部绿色的部分，混合入蒸好的米饭，加入适量的橄榄油，食盐，搅拌均匀。
双手戴上一次性手套，取适量的西兰花饭，然后在中间放入芝士，再用双手把饭团握紧，成团。最后把做好的西兰花饭团放入微波炉或者烤箱，短时间加热至里面的芝士融化就好啦。
回锅酱猪蹄
用料：
猪蹄
做法：
回锅酱猪蹄


猪蹄也能回锅做，这样做软烂有嚼头，一抿就化，最关键的是回锅之后还有一层脆皮，那口感下饭下酒都好吃，简单三步巧做，外焦酥，内脱骨，回锅酱猪蹄，让厨艺网教您做吧。


首先把猪蹄焯水，要等水半开时下入猪蹄，焯5分钟，接下来把猪蹄放入高压锅中，先炖后切再回锅，放入调料包，有丁香、香叶、桂皮、花椒，还要加入西红柿，西红柿可以软化肉质，把西红柿切碎，加入莫过猪蹄的水，等高压锅喷气以后大火10分钟，再改小火10分钟，这时候用筷子一戳猪蹄就全烂了。
猪蹄晾凉以后切小块，为了让猪蹄有焦香的效果，稍微多放一点油，放入葱、姜、蒜、青红辣椒炝锅，然后下入猪蹄，采用半煎半炒的方法，就是让猪蹄在油里多煎一会，直到表面都焦脆了，才能放调料，然后放小半碗生抽，三勺蚝油，一大勺冰糖上色，再加入小半杯的白酒，一碗水，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间焖上10分钟，在大
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火收汁，这个回锅酱猪蹄就做好了，您还不赶紧试试。
宝宝辅食－自制番茄酱
番茄营养价值丰富，富含多种维生素及胡萝卜素和钙铁锌等多种元素，同时可以促进宝宝消化，增加宝宝的食欲，但是光吃番茄真的特别酸，小样儿吃一口就拒绝了，外面卖的番茄酱又含有大量的防腐剂，添加剂，也是实在不放心，那就自己动手给小样儿做吧，做好的番茄酱酸酸甜甜的，还没盛入密封罐，王小样就站在我跟前，一口接一口的等喂了～
用料：
四个番茄
22克冰糖
半个柠檬
两勺水淀粉
做法：
这次我用了四颗番茄，不过有两颗比较小，所以也就400克左右吧
四颗番茄洗净，划十字加开水一烫比较容易剥皮，然后切成小块块
番茄块放入搅拌机内搅拌，因为番茄汁儿比较多，所以不用加入水
冰糖自己随意加，喜欢酸的可以少加点，喜欢甜的可以多加点，我用了22克，做出来番茄和冰糖比例正好，酸酸甜甜的，柠檬汁一定要加，一来它有防腐的作用，二来可以提升番茄酱的味道，但是柠檬汁一定不要加太多哈，太多会苦，我量了一下，我用了7毫升的柠檬汁，然后2克玉米淀粉➕15毫升的水搅拌成水淀粉，水的量其实可以随意，搅拌开就行
将搅拌好的番茄汁加入冰糖和柠檬汁然后开大火，煮沸，转小火熬煮，待番茄汁变稠后，加入搅拌好的水淀粉，在此过程中需要不停的搅拌，沸腾后的番茄汁会到处蹦，小心防护但不要停下搅拌的动作，熬煮的过程我没有拍图片，因为光顾着躲避出来蹦哒的番茄汁了～
待水淀粉收汁儿完成后，就可以关火了，酸酸甜甜的番茄酱就完工了
熬好的番茄酱特别浓郁，给王小样尝了一口后，他就站在我跟前不走了，一口接一口的要，本来做了一瓶半，直接给我吃剩一瓶了～正好，哈哈
酱香土豆
在我们家它是作为咸菜存在的一道下饭菜～隔段时间老妈就会做一次～自从上次我做了之后～这道菜在家里就改由我来做了。
用料：
250克带皮五花肉
大约十个小土豆
黄豆酱
酱油
糖
姜粉
2个大尖椒
一小把芹菜
一小把香菜
蚝油
料酒
做法：
五花肉切成麻将大小的块，热锅不放油，让五花肉在锅里慢慢煸出一些猪油
耗出一些猪油后，放入姜粉和蒜粉翻炒出香味，然后把小土豆放进锅里翻炒一下，然后倒入生抽料酒蚝油豆瓣酱和一点点的糖
把芹菜，香菜，大尖椒码在锅里，放一些水，盖上锅盖，小火焖熟
木耳黄花打卤面
喜欢吃自己家做的面条，面和卤都要亲手做才好吃😋
用料：
750g面粉
依个人喜好猪肉
2个鸡蛋
木耳
黄花
干蘑菇
葱
酱油
盐
糖
淀粉
料酒
做法：
面粉加自来水和好，静置20分钟
黄花 木耳 干蘑菇用开水泡好
把酱油 盐 糖 淀粉 料酒调匀备用
面切成面条，鸡蛋加少许盐炒好备用，黄花 木耳 干蘑菇切成条状，泡它们的汤留下备用，肉切成片
热锅倒油，放葱花爆香，倒入肉片翻炒，待肉片变白，倒入切好的黄花 木耳和蘑菇，炒一分钟后倒入泡黄花等的汤，待开锅后，倒入调好的酱汁
卤炖10到15分钟，快出锅时倒入鸡蛋，扒拉一下。同时做水煮面条
捞出煮好的面条，浇上卤，健康美味的黄花木耳打卤面就做好啦✌️
蚝油蒜蓉西兰花
用料：
150克西兰花
2瓣蒜
1茶匙蚝油
1茶匙盐
2茶匙油
做法：
西兰花切成小朵洗净，蒜切蒜末备用
烧一锅水，给西兰花焯水，30秒左右即可捞出沥水，保证西兰花爽脆的口感
锅内烧油，油达到5成热时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油翻炒均匀，倒入西兰花翻炒
出锅前撒盐炒匀即可
芒果冰淇淋
很多人喜欢吃冰淇淋  尤其是小朋友超喜欢的有没有   但是外面买的冰淇淋都是各种的添加剂   吃起来也不放心哦！
下面就交给大家一款简单易操作的自制冰淇淋的方法  你一定会喜欢的哦  现做现吃😍😍
用料：
1个（自己随意）芒果
一台    水果刀工具:     果语原汁机
可以根据个人口味加入牛奶  或者糖   这里我做的是原汁原味的芒果冰淇淋  没加任何东西
做法：
先把芒果设成两半去掉中间的核   然后分别在上面划#
把果肉都切到碗里  盖上盖子放冰箱冷冻6个小时以上
从冰箱拿出来的时候
把冻好的果肉块放到我们的果语机里  就可以摇出美味无添加的冰淇淋🍦喽！
呛椒炒牛蛙
用料：
胡椒粉、牛蛙、盐蒜、干辣椒、甜椒、泡椒
糖、鸡精、白醋
做法：
1、把牛蛙清理干净好剁成块，加盐去腥。
2、处理辅料，把甜椒（灯笼椒）切块，野山椒、干辣椒切段，
3、锅中加入油，三成热，再下入牛蛙过油，肉质稍硬即可捞出。
4、锅中倒入少许底油，倒入蒜、干辣椒、泡椒用中火进行煸炒。
5、倒入牛蛙和甜椒，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉还有白醋均匀翻炒，最后出锅。