xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
近乎失传的荷花枣泥酥
在遗忘传统的快节奏生活的今天，我们太习惯于用钱去购买我们想要的一切，却拒绝花时间和心思去制作一款可口的点心。期望在下一个悠闲的午后，和我一起，找寻食物最天然的味道。
用料：
200克去核红枣（馅料）
少量（枣泥的1/10左右）植物油/糯米粉（馅料）
200克面粉（油皮部分）
70克猪油（油皮部分）
20克糖（油皮部分）
90克水（油皮部分）
180克面粉（油酥部分）
90克猪油（油酥部分）
做法：
首先要准备猪油，把猪板油切成小块，加一小碗水用小火熬煮。
慢慢就会逼出猪油，剩下的就是猪油渣啦，猪油过滤冷却后就会变的雪白。
接着要准备枣泥，去核后的枣子加水煮沸，转小火煮30分钟。煮好后剥皮，这是个功夫活，需要点耐心。
去皮后放入不粘锅中轻轻压碎，炒一会后加入少许植物油，糯米粉。继续翻炒，让水分蒸发，最后熬煮到颜色发深，比较粘稠。放一边冷却后放入冰箱里冷冻保存。
冷却的时间，可以来做酥皮。首先制作油酥部分，只要面粉和猪油。刚开始混合有些困难，慢慢把它们揉捏在一起。最终成为这样一个光滑的面团，放入保鲜袋中暂时放在一边。
接着做油皮部分，油皮部分是需要用水混合的。面粉吸水性不同，不要一次性全部加入。
最终也是揉到光滑不粘手，放入保鲜袋中保存。暴露在空气中会很容易干裂。
接下去是做酥的关键，先取大约25克的油皮搓成一个圆，用手压扁。把18克左右的油酥放入油皮中。
用虎口慢慢把油皮向上收拢，顶端闭合搓成一颗圆球。
把这颗圆球压扁后先擀成长条形，两边往中间叠，然后再压扁擀成长条形。继续重新叠一次，再压扁擀成尽量圆的一块面皮。如图从左到右的顺序。
中间放入18克左右的枣泥球，冷冻过的枣泥会比较好成型。把边缘的皮往上慢慢收口。用虎口捏住，不要漏出枣泥。
收口处往下，在桌面上压平，用手轻轻调整的圆一些。用小刀在表面平均切3刀。
入烤箱，180度20分钟
成品可以放几天，只是后面几天吃的时候不是很脆，可以回炉再烘几分钟。
辣味牛排配烤串茄
因为是腌制牛排需要烤箱…最好是碳烤炉^o^自己喜欢搭什么酱汁自己选择…这个是中式腌法，补充一个西式的（盐.黑胡椒.2粒蒜.新鲜辣椒20-50g.法式芥末酱10-15g.啤酒100ml，打成泥腌制30分钟以上，这个份量是250g左右的牛排，烤好的牛排淋50ml白兰地，起火烧去酒精即可）
用料：
1块牛排
一勺辣椒粉
一勺甜椒粉
一勺孜然粉
适量盐
适量黑胡椒
3勺橄榄油
适量番茄
做法：
混合腌料部分用油调成腌汁抹匀牛排腌制6小时以上入味，然后热锅两面煎一分钟，烤箱预热200度烤到自己喜欢熟度即可，我烤了10分钟。（我的是3cm厚）
配菜番茄撒上盐，胡椒，适量橄榄油，200度烤10分钟。
照烧鸡腿
第一次做，很不错～
用料：
只鸡腿
勺料酒
勺酱油
勺蜂蜜
片姜
克盐
克糖
做法：
鸡腿2只，清水洗干净备用～
脱骨，我是连切再撕～
腌制的调料，酱油，料酒，黑胡椒
蒜，姜，洋葱，腌制30分钟以上，鸡肉上还要扎孔～叉子之类都可以～
中小火，油煎～
两面金黄就可以了～
倒入酱汁，没有拍照片，基本就是酱油，蜂蜜，料酒，盐，水，搅拌～
盖上锅盖，炖一会，大概也就5-10分钟，然后收汁～
切好装盘～
浇汁～撒上葱花做点缀～
大人宝宝都爱喝的鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2根葱
3片姜
1根香菜
做法：
鲫鱼去鳞掏干净内脏 里面黑色粘在肚子上的要去干净 清洗干净 重要的一步 ：用开水90度也可 冲一下表面
冲是为了去掉鱼身上这层脏脏的东西 去掉之后不会腥
划刀放入葱姜放入冰箱腌至2小时
锅里加入一点点油 煎至鱼两面金黄 这样汤汁浓厚 白白的很好看很香 哈哈
放入小葱 姜片
加入开水 开水 一定是开水 煮开 小火40分钟 我的鱼比较大所以40分钟 时间可以看汤的浓度来定 
放入香菜提鲜
好啦 一碗鲫鱼汤出锅 
用鱼汤给宝宝做的丝瓜豆腐鱼汤面
这是爸爸喝的 宝宝的盛出来之后放了少许胡椒少许盐
噔噔 光盘
夏日清凉冰糖蜜桃🍑
今年爷爷家桃树结果格外的多，但是由于老年人不太会照顾花木，不懂施肥养护，导致种的桃子个头小，品相差，虫洞多，但老年人又舍不得丢掉，那就做成糖水吧，在这样一个闷热的夏日里，喝上一碗冰冰凉凉的糖水，感觉能从心底里开出一朵花🌸
用料：
适量凉水
适量冰糖
适量盐
5个桃子
做法：
刚从树上摘下的桃子，表皮非常脏，并且还有很多虫子🐛，所以用盐将桃子搓揉浸泡了大约5分钟，之后洗净削皮切块，由于桃子有一些虫洞，怕虫子躲在果肉里，所以我的桃块切的比较小，基本上是一口一个的大小，如果有的人喜欢吃大块一点的，也可以根据自己的喜好进行调整
冰糖放入水中溶化煮沸，之后将切好的桃子放入冰糖水中煮至沸腾，大火持续2分钟左右转小火煮15分钟（个人感觉15分钟最好，不烂还有一些嚼劲，也可以根据个人喜好进行调整）煮好后晾凉放置冰箱冷藏，第二天拿出来风味最佳🍑
多多香蕉雪纺蛋糕
香蕉核桃巧克力豆豆雪纺蛋糕，是我女儿的最爱，每次买香蕉她都会留起两根不让大家吃，我就知道她想要吃这一款蛋糕了😄。

甜糯的香蕉加上烤香的核桃和半甜巧克力豆，使得这款蛋糕的口感和香气都一样丰富有层次，女儿最喜欢帮忙洒核桃和巧克力豆，洒得满满的，恨不得把所有空隙都填满😅，幸好我没有密集恐惧症😆。

做法依然是我惯用的烫面+水浴法。用普通戚风蛋糕的直接烤法也可以，就是出炉记得要重敲一下然后倒扣晾凉两小时再脱模。

份量：8寸X3寸圆模一个
用料：
2-3根（去皮净重240克）熟透香蕉
5个（带壳60克/个）鸡蛋
80克细砂糖
60克玉米油
120克低筋面粉
1茶匙香草精
1/4茶匙塔塔粉
50克烤香的核桃仁
20克迷你半甜巧克力烘焙豆
*你没有看错，这份食谱里没有水没有牛奶，就是香蕉！！所以才叫多多香蕉😜。
*没有低筋面粉可以用100克中筋面粉+20克玉米粉代替
做法：
选用熟透的梅花点香蕉，蛋糕烤好后才会香气十足哦。
去皮后称量240克压成泥状备用，我习惯用料理机，打几下就好了，快速省时。你也可以用叉子捣烂或者装保鲜袋里用擀面棍打烂，方法没有绝对，顺手就好。
称量好材料，鸡蛋分开蛋黄和蛋白，装蛋白的盆要干净无油无水，否则会打发不起来。     
油用中小火加热至出现油纹即可关火（70度C左右，不要太高温，会把面粉烫得过稠），一次加入面粉快速拌匀至无干粉和粉粒。
烫面拌匀后是这个样子。
加入香蕉泥拌匀。
加入蛋黄和香草精拌匀。
拌匀后的蛋黄糊是这样。
细砂糖全用于打发蛋白霜，分三次加入。先用中高速打发至鱼眼泡，加入1/3糖和塔塔粉继续中高速打发。
打发至细泡沫状时，加入1/3糖继续中高速打发。
打发至开始出现纹路但不会马上消失时，加入剩下的1/3糖转中低速打发至蛋白没有流动性，打蛋盆倒过来蛋白不会掉落，8、9分发呈湿性偏干的状态。
湿性偏干的蛋白霜就是提起打蛋头有微微弯勾，然后最低速打几圈整理一下气泡。蛋白霜一定不要打发到干性发泡，打蛋头竖起来是直立坚挺的，这样蛋白霜很不容易跟蛋黄糊拌匀，蛋糕也会大开裂。不会打蛋白的亲上网搜个视频学习一下吧。
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌翻拌均匀。
切拌翻拌手法
再倒入剩余的蛋白盘中继续切拌翻拌均匀至看不到蛋白，不要划圈搅拌，会导致消泡，蛋糕会发不起来的。
手法就是先纵横切散蛋白，再从中间写J字一样刮到盆底拌起面糊，提起再紧贴表面划过，不要提起太高翻动，以免带进太多空气。然后刮一下盆壁，同时转动一下钢盆，如此不断重复，直到拌匀，动作要轻柔。蛋白打得稳定不会容易消泡的，一般二三十下就可拌匀。
面糊从高处往下倒入模具，有助于消除大气泡，抹平表面然后轻轻震两下，均匀洒上核桃仁和巧克力豆豆。 我习惯是先倒入一半的面糊，然后把一半份量的核桃和巧克力豆加入剩下的面糊中翻拌几下再均匀倒入模具，最后表面再洒上剩下的一半核桃和巧克力豆，这样蛋糕吃起来每一口都可以吃到核桃和巧克力。如果嫌麻烦就把所有材料都洒表面，洒得满满滴。

用比蛋糕模具稍大一点的盘子水浴，盘中加热水放入蛋糕模具，热水泡到蛋糕模具底部的1厘米左右，不要让模具飘起来。
蛋糕放入预热好的烤箱中下层，160度C（325F）烤10分钟，150度C（300F）烤70分钟。   *不水浴的话160C烤10分钟，150C烤50分钟。
出炉立刻重敲一下，然后放凉架上晾凉至模具微暖不烫手即可脱模。我的习惯做法是吹风扇10分钟然后脱模。
模具微暖不烫手时，轻轻拍打模具边圈一周，会感觉蛋糕离模，不确定的话也可以用小刀再轻划一圈，即可脱模。
两次反转脱模。
完成，满屋蕉气勃勃🍌🍌🤣🤣。
香甜软滑，湿润度很高的一款蛋糕，分享给同样喜欢香蕉的你😋。
心太软～黑米糕
两宝的麻～两小崽子，家里常做软糯的甜食。我常说爱吃甜食的人，幸福感满🈵️
🔻记得少糖减糖）健康饮食很重要！
用料：
100克黑米
40克大米
40克糯米
5个鸡蛋
50克白砂糖
100克牛奶
20克植物油
少许几滴柠檬汁
表面装饰用冰糖粉
做法：
黑米、大米和糯米分别打碎
（不管用什么利器一定要研磨到粉末，这样制作出来的口感才会细腻）▶️
Thermomix 的破壁功能简直要爆表～
30秒/速度10▶️
加入蛋黄，搅拌均匀（倒出备用，用锅打发蛋白）
10秒/速度3▶️
装入蝴蝶棒～
蛋清➕白砂糖打发，直到硬性发泡
（指打发的泡泡长时间不会消下去）▶️
如图，硬性发泡状🔝▶️
将第一步的混合物一起倒入搅拌
10秒/速度3▶️
忘记补一张模具的照片😿
倒入模具，蒸完20分钟出锅的样纸～
20分钟/Ｖ档▶️
铛铛铛！香喷喷～
软糯滑口，入口绵柔。😊“心太软”黑米糕▶️
奶香薯泥面包
红薯和土豆一样，全是天然的柔性材料，加到面包里，口感那叫一柔软。不过，介个好像是过了气儿的面包，无所谓啦，谁让我以前一直偷懒没做，今天才拔草呢？虽然过程麻烦了点，但是真的很柔软很柔软，吃起来特别有feel~
用料：
250克高筋面粉
90克红薯泥
50克鸡蛋
100克牛奶
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
做法：
红薯去皮切片，上锅蒸熟。
蒸熟后趁热用勺子压成泥。晾凉后取90克备用。
面团材料后油法揉至出膜。
收圆后基础发酵。
分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，顺长将两边各向中间翻折1/3。
再次对折，捏紧收口。
依次做好后，搓长放入烤盘（28大金盘）。
最后发酵40分钟。A4纸裁成三条，搁在烤盘上，筛上高筋粉。
放入预热好的烤盘中层，上下火180度18分钟。
这是什么鬼？普及贴？好吧。。。
红薯有白心和红心之分，白心红薯的外皮是红的，心儿是白的，看右图→
该红薯淀粉含量高，口感更面。我用的就是这种红薯。（看步骤1红薯的颜色就知道）
而红心红薯外皮是淡黄色的，心儿是橙黄色的，看右图→
这种红薯含水量大一些，口味偏甜。如果选择这种红薯做面包，请酌情减少液体量。
图片出处：http://www.sohu.com/a/114618454_409656
自制地瓜干（果干机版）
🍠煮的不爱吃 烤得也吃够了 呢就再换一种吃法 这个可以有🤪
用料：
若干红薯
做法：
地瓜洗净上锅蒸熟
扒皮切片进果干机70℃ 6小时
是不是很诱人呢 红心的很甜
来张特写 哏呦呦的好吃
财源滚滚元宝酥
胖乎乎，圆滚滚～这款造型可爱，寓意吉祥又喜庆的“中式元宝酥”，绝对是佳节伴手礼的不二之选哦～酥饼胚子，可以按照你平时惯用的任意配方来制作。这里我就不再赘述了。如果真的不会，那么可以搜索“古早味蛋黄酥”，“三种颜色的蛋黄酥”等菜谱学习。
用料：
若干已经制作好的酥饼胚子
少许蛋液
适量要注意的细节
做法：
首先，将已经制作好的酥饼胚子搓成圆柱长条。
确定馅料位置，然后将两侧的部分压扁。
将刚才压扁的部分，轻轻的稍微拉长，并沿着馅料边缘按压，使得馅料的高度和两侧压扁的长度基本一致。
将刚才压扁的部分，沿着馅料底部从上折起。注意折起部分的高度，应该和饼胚的高度基本一致。其次，折好后，可以对饼胚轻轻整形，让饼底的中间部分向内略微收起。
将压扁部分向中间折起，再稍稍整形，接近元宝状即可。
预热烤箱190度。同时在饼胚表面刷一层蛋液。
预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，25分钟左右。烘烤结束后立即出炉，转移到晾网上晾凉。
【自制儿童牛排】
自己动手做出来的西餐，是不是更有味道呢～不管是做给孩子吃，还是和老公来个烛光晚餐都是非常不错的选择。既美味又健康，还能体现自己的厨艺！
用料：
1块牛里脊肉
适量意大利面
半根胡萝卜
半朵西兰花
适量核桃油（或者橄榄油）
适量黄油
适量黑胡椒
适量耗油
适量生抽
适量番茄酱
适量盐
适量水
做法：
󾠮准备食材：牛里脊肉，意大利面，西兰花，胡萝卜
󾠯牛里脊肉洗净，用刀背敲打松软
󾠰两面抹上黑胡椒粉，包上保鲜膜放入冰箱，腌制两小时
󾠱意大利面先沸水煮20 秒，关火焖2分钟
󾠲意大利面煮熟后捞起，放入碗中加适量核桃油搅拌均匀（意大利面不能过凉水哦，会反生，就不好吃了哦）
󾠳西兰花切小朵，胡萝卜切片，放入锅中焯水后捞起沥干
󾠴将牛里脊肉取出，锅内放黄油，牛排煎熟（介意小宝贝吃肉要煎熟透）
󾠵随后用煎完牛排的锅倒入番茄酱，耗油，生抽，黑胡椒粉，水，煮至粘稠（宝宝爱吃洋葱的话可以先爆香洋葱再放入食材煮，会更香）
󾠶最后将煮好的所有食材装盘，淋上汤汁即可！
红薯面包
面包体是安安的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104095855/加了馅料，记录备忘！
用料：
250克高筋面粉
75红薯泥
10克奶粉
3克盐
20克糖
27克（原25）蛋液
120克（原125）牛奶
3克干酵母
15克黄油
做法：
后油法，面团揉至光滑柔软有延展性，最后出薄膜，面温25度左右。放入盘里（抹点油方便倒出）室温27度进行基础发酵。
椰枣去核蒸软捣成泥50，黑芝麻粉40，猪油（黄油）5，拌匀分4份。
红薯泥140，黄油10，糖5，蛋液5混合拌匀分6份
面团发至2倍大，戳洞不回缩
倒出面团均分8份
滚圆松弛15分钟
擀扁排气包馅摆入烤盘，温度35度，湿度75%，进行二发
发至2倍大，筛粉
烤箱提前预热，180度18分钟（160-170），10分钟盖锡纸。
出炉！
移到烤网晾温（筛粉好难看，请忽略！）
小手印
叉印
很松软的面包体
椰枣黑芝麻馅
红薯馅
鸡腿肉炒土豆
鸡肉很多骨头，那就用鸡腿肉来代替吧！
用料：
些许只鸡腿鸡腿
八九个干辣椒
五六瓣大蒜头
两个土豆
八片生姜
些许克冰糖
做法：
做之前先把鸡腿肉腌15分钟。然后在油倒入锅中，待至七八分熟时放入大蒜瓣。
然后把腌好的鸡腿肉倒入锅中翻炒，炒至六分熟时加入冰糖再次翻炒。接着倒入土豆丁，翻炒。
完毕。
芝心紫薯青团
青团季前就开始想，今年的青团要出什么新口味呢[白眼]半夜睡不着猛然想起来！好原料才能有好味道，一直舍近求远，最好的原料其实一直在眼前呀！
浓浓芝香+微甜薯香，这款芝心紫薯青团把两种味道融合在一起，口味层次丰富，真的好吃停不下！
而且安佳芝士片的芝香非常浓郁，绝对是团子的灵魂💯
食谱分享给大家，快来试试吧！有任何问题都可以来找我[奸笑]
唯有爱和美食不可辜负，人间很值得[爱心]
用料：
100克糯米粉
30克澄粉
10克安佳原味黄油
1包（12片）安佳原味芝士片
50克温水（糯米粉用）
40克开水（澄粉）
200克紫薯
做法：
准备好食材
冰箱中取出安佳原味芝士片，去掉塑料密封膜，常温放置待用。
紫薯洗净切两半，水开上锅蒸10分钟左右，用筷子可以轻松插进去说明蒸好了。

蒸好后取出晾凉，去皮，放在保鲜袋里用擀面杖擀至顺滑无颗粒。
100克糯米粉中放入50克温开水和10克安佳原味黄油，稍微搅拌。（Tips：不需要完全搅匀，后面混入澄粉和紫薯时还可以揉均匀）
不需要完全搅匀，后面混入澄粉和紫薯时还可以揉均匀。
先准备好40克开水和30克澄粉，开水一次倒入澄粉中，并且马上搅拌均匀。（一定要用滚开的水，然后一次性加入到澄粉中，同时不停搅拌，这一步称之为烫面。）
把烫好的澄粉倒入步骤3的糯米黄油混合物里，用手将面团揉均匀至光滑无结块。
将揉好的面团分成12个35克的小球，用保鲜膜包好免得表面干燥。（Tips：如果重量没有很准确，上下差几克都没问题的）
准备芝心馅料：把常温放置一会儿的芝士片，每一片都团成一个小球。
揉成团：把紫薯糯米团捏成小碗装，包入安佳芝士球再捏紧收口，最后揉圆。
油纸剪成小块垫在青团下面，蒸锅水开后，放入青团蒸3-4分钟，取出后表面刷一层色拉油或熟植物油，以免表皮变硬。

注意：芝士加热容易爆出，蒸的时候一定要在旁边看着，一般3分钟就可以了，如果看到青团有点下榻或芝士有点流出，马上关火取出。

趁热开吃！浓浓芝士香搭配紫薯的味道，味道简直妙不可言！小心别烫着哦！
非常简单哦！祝大家成功！
外脆里嫩的糖醋鳝背
感谢下厨房的App。在这里我学会了很多知识。今天我也来创建一个菜谱。
用料：
二条黄鳝
小葱适量
食用油适量
糖一大汤勺
醋二汤勺
盐、生粉、老抽、料酒适量
做法：
所有食材都准备好。除小葱食用油生粉以外，剩下的调味放在小碗里再加二汤勺淸水。
锅内到适量油。加热到一定温度。
放入二面都粘上生粉鳝背。
鳝背煎黄起锅。锅底留一点油，到入小碗里的调料 ，在放入鳝背、翻抄二、三、就好了。最后洒上葱花。
电饭锅版喷香煲仔饭
【电饭煲版超好吃·喷喷香煲仔饭】原菜谱见微博：大胃爱丽丝
煲仔饭的香真的不用我描述！这绝对是电饭煲系列的巅峰之作！最主要按照步骤百分百成功率！只需要个电饭煲～这个不马会后悔，简直神作，你只需要搭配好放进去即可！厨渣秒变厨神！
用料：
大米
鸡肉
料酒
黑胡椒
盐
油
淀粉
腊肠
香菇
如果你想来个溏心蛋的话~鸡蛋
上海青
生抽
老抽
耗油
香油
做法：
米洗净放入电饭煲里，水多少看图！再放一点点油。（有时间泡30min，没有也没事不影响美味！）
▫️鸡肉斩块，用酱油、料酒、黑胡椒、盐、油、淀粉腌30min！（腌料看心情倒没啥事）顺便把腊肠切片，其实不放鸡肉光放腊肠就已经无敌香嘞～
▪️开启电饭煲，煮大概15min，开盖看水已经基本吸收了。就放上腌好的鸡肉、腊肠、还有切片的香菇。再沿锅边倒点油，这样容易出锅巴！
▫️差不多饭快煮好了，打一个鸡蛋进去。顺便放上用开水涮好的蔬菜！再焖5分钟左右！想蛋全熟就久一点，我喜欢溏心蛋～
▪️这个时候调一碗酱汁：生抽2:老抽1:糖1:盐1:蚝油2:香油1:水2。然后加点小辣椒锅中烧开酱汁！煲仔饭好的时候热腾腾地浇在上面！滋滋滋地冒响声，简直是最好听的声音了
然后就是拌开大口吃饭了！一大口吃下去简直太幸福
韭菜鸡蛋饺子馅
用料：
一把韭菜
少许香油
20克油
2克盐
5个鸡蛋
半罐梅林午餐肉
多蚝油
做法：
韭菜、鸡蛋、午餐肉切碎，清油烧热泼上搅拌，撒少许十三香饺子粉、2g盐、香油、蚝油多一点搅拌
面包机和面280g面粉150g水
好吃
包包子也试一下
好吃
梅干菜炒青椒
用料：
250g梅干菜
少许姜
少许大蒜
4.5个青椒
做法：
给青椒去籽，青椒太大的话可以给它一分为二
锅内放入油，烧热，放入青椒，煎到两面微黄，然后放入梅干菜，一起翻炒，期间加少许水噢，
最后放入盐，味精，即可起锅了。
糖渍柠檬皮
做伍仁月饼配料之一
用料：
500g柠檬皮
500克老冰糖
做法：
柠檬洗净
全部切开
抠柠檬，使果肉和皮分离
柠檬皮切细条
全部切完称一下总重量，多少柠檬皮就准备多少老冰糖
准备一个小陶瓷锅，铺一层柠檬皮，一层冰糖
全部铺完
蒸锅加水，把陶瓷锅盖上盖子，放蒸锅里隔水开蒸……
小火蒸3小时左右，然后把陶瓷锅拿出来，直接灶头开小火收汁
直到冰糖汁变浓稠就可以关火了，期间时时观察，用勺子搅拌搅拌，免得糊底，等凉透就可以做来做伍仁月饼配料了
老式面包
配方来自“爱和自由”，是我最喜欢的两款面包之一…超柔软，很不错的一个配方，现在转化成小美版与我的美粉们共享…
用料：
酵头
210克高筋粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
6克即发干酵母
240克水
主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
9克盐
24克奶粉
90克蛋液
54克水
72克黄油
表面装饰
少许融化的黄油
做法：
酵头部分所有的材料放入主锅，20秒速度3混合，剩10秒再渐渐转到速度6…
锅壁有干粉的话就用刮刀刮下去，状态是比较湿的，放温暖处发到膨胀后回落……
发酵后的内部是呈蜂窝状的…
加入主面团所有的材料（除黄油之外），揉面模式，9分钟…
期间准备好黄油切成小块…
揉面时间还剩5分钟的时候，将黄油一块一块由量杯孔投入主锅…
时间到，面团状态稍微湿一些…手可以抹一点油…
将主锅倒扣在揉面垫上，卸下刀头，小心取出面团，整成光滑的面团…
检查一下出膜情况，薄而有韧性，戳开是一个光滑的圆洞就OK了…
放入足够大的盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大…如果时间来不及，也可放入冰箱冷藏发酵一夜…
这个盆太小了……下次改进…
取出面团，用手轻轻排气…
分割成需要的大小…
搓长对折…
扭两圈，将接头塞进圆圈里，表面差不多有5瓣，什么形状可以自己发挥想象…
排入烤盘…如果不是不粘烤盘，烤盘要事先刷油…
放两碗开水，放入密闭的空间进行最后发酵，发到面团2倍大即可…
好了，烤箱预热上下火180度，视面包大小定时间，粉色烤盘是25分钟，小吐司模20分钟即可…面包上色了要马上盖锡纸…
出炉，面包表面马上刷上融化的黄油…
很不错哦……
小吐司也棒棒哒🎉
面包一定要等凉了才可以吃哦……
开吃～
酱土豆
用料：
四个土豆
适量大酱
一根小葱
三根香菜
做法：
土豆去皮，切成尽量小块（比较好熟入味），泡在水里备用
小葱切末，锅里入油，加入一半小葱，炒出味后加入两勺大酱，炒香后加入土豆
每个土豆都沾上大酱后加水没过土豆，小火炖
土豆软了水快没时加入香菜和剩下的小葱，收汁，出锅就好啦
健康搭配--西兰花炒虾仁
这个菜一直是我的钟爱,制作简单,还好吃,更主要的是好看广受好评呢~~~闲话不多说，直接上菜吧~~~
用料：
200克鲜虾仁
半个西兰花
半个胡萝卜
适量葱蒜末
1茶勺盐
适量淀粉
1茶勺料酒
做法：
大虾去头去皮去虾线备用
虾仁放少量淀粉，盐和料酒抓匀腌制10分钟
西蓝花切块，放入热水中汆熟，大概1分钟即可
胡萝卜切块，放入热水中汆熟，大概1分钟即可
锅中放底油，放入葱蒜末爆香
加入虾仁炒至变色
加入西蓝花和胡萝卜翻炒均匀，放入盐调味
最后放入水淀粉勾芡即可
香煎土豆饼
简单的食材可以做出喜欢的味道😋，小朋友最爱
用料：
2个土豆
少许盐
1勺黑胡椒粉
做法：
土豆去皮擦丝，我喜欢有棱角的擦板，吃起来口感更脆
把擦好的土豆丝用盘装起，加入少许盐和黑胡椒粉拌匀放一会变软。大概10分钟左右
热锅冷油加入土豆，用锅铲摊平，中小火煎
颜色转透明，用锅铲稍微起一下周围，定型后翻面
煎至金黄色即可出锅了
牛油蒜蓉煮青口
對青口的鍾愛從《單身男女》開始，第一次做青口從citysuper 看到有賣，問了一下怎麼煮，sales告訴我只要簡單把牛油蒜蓉炒香把青口放進去住，待青口開口，把香草加入，再煮10分鐘。上菜！
用料：
1Kg青口
5顆蒜蓉
適量牛油
適量香草
做法：
把牛油煮化
放入蒜蓉
放入青口，煮10分鐘
待基本開口，放入香草，再煮十分鐘
虾兵蟹将
千岛酱和大虾的完美搭配！
用料：
海虾
千岛酱
色拉油
食用盐
做法：
将海虾清洗以后，放入少量盐入味
将海虾开背，剔除虾线。Ps：用不好的朋友，可以先用剪子把虾背剪开，再用刀横切
锅内放油，将海虾劈开放入锅内，并用铲子压平
海虾变色熟透之后装盘，趁热放入千岛酱
姜酒鸡汁煲
这款姜酒鸡汁煲是一家人的最爱，简单易做又美味。每次做这个菜，米饭都要多做两碗，因为鸡汁浇饭实在太好吃了！今天把它分享给大家，希望你们也会喜欢。
用料：
半只（约500g）土鸡
3片生姜
少许花生油
少许高度白酒
适量食盐
做法：
鸡洗净剁小块，姜切片，放入砂锅。
加入与食材持平的水，滴入少许花生油，大火煮开烹入少许白酒，调小火煮至软硬度适中。
加入适量食用再煮3分钟就可以享用了。
💯早餐必备｜0难度新手友好👬健康全麦快手面包
受到Sunny快手面包的启发，制作出了这款基础款中的基础款面包😂。用料简单，手法单一，只需简单翻拌均匀即可。看步骤图就能看出来，真的就是把材料拌在一起就好了💪🏽，相当简单啦～
用料：
湿性材料：
1个鸡蛋
13克（液体状态）无盐黄油
55克牛奶
10克蜂蜜
1克香草精
5克柠檬汁
干性材料：
70克全麦粉
30克中筋面粉
4克泡打粉
1克小苏打
一小撮盐
做法：
把湿性材料中除了柠檬汁🍋以外的所有材料搅拌均匀，（注意⚠️千万不要先把牛奶🥛和柠檬汁🍋混合，这样会直接变成茅屋奶酪🧀️！）最后再加入柠檬汁搅拌均匀，没有柠檬汁可以用等量白醋代替。
把所有干性材料过筛到湿性材料中，翻拌均匀，⚠️注意不要过度搅拌，看不到干粉即可停手。此时面糊是浓稠几乎不流动的状态。
烤箱预热180度中层烤25分钟，用牙签插入面包内部能赶紧带出就证明烤好啦。烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气调整哈～
成品口感是朴实家常的味道，是松软的。细品之下伴有淡淡的奶香和麦香，各种配料味道并不冲突，越吃越香。当作早餐的主食面包搭配一些果酱是再适合不过了，如果你喜欢这种淡口味的主食面包，来试着做一下吧
完美～
蒸面包 新手适用！蒸出来也能柔软拉丝
不上火的蒸面包！新手也能做！一样柔软拉丝
我们家有烤箱 但是我依旧经常做这款面包！
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
40克糖
15克玉米油
40克-50克牛奶
3克酵母
做法：
所有材料全放入盆中，揉成面团，如果面团偏干就再加一些牛奶
面团放入温暖的地方发酵两倍大后，揉匀排气，擀薄，切成小块
面团叠起来随便放在模具里（原谅我的太丑）
然后二发，模具放入温暖湿润的地方继续发酵，发到两倍大，撒一些白芝麻
喜欢金黄的可以刷蛋液，我个人不喜欢刷蛋液，冷了后会腥
模具加盖锡纸或者保鲜膜（个人认为保鲜膜高温加热不安全）
大中火蒸35分钟 关会焖五分钟再开锅 
出锅
好吃！柔软！我们家孩子出锅空口能吃半个！
吃不完的保鲜袋装起来放冰箱冷藏，第二天上锅蒸五分钟一样柔软，我一般都会留半个第二天给娃当早餐！
韭菜炒扇贝肉
用料：
300克扇贝肉
100克韭菜
1勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
2片姜
4个小米椒
适量干辣椒
做法：
扇贝肉处理干净，冷水泡半个小时。韭菜洗净切段，姜、蒜切片，小米椒切小段，以上备用
起锅热油，放入蒜片、姜片、小米椒、干辣椒，爆香后放入扇贝肉，翻炒2分钟，加酱油、蚝油翻炒片刻，随后放入韭菜，翻炒均匀后出锅
小儿金线莲汤
我儿子自从得过肺炎以后，我就一个星期至少一次煲这个汤！所以给大家分享❤️这汤是清热消炎，化痰为主的哦。小朋友会吃零食以后，宝妈们最怕就是上🔥。一般我不建议喝凉汤，先以清热消炎汤为主，以免“火上加油”😂
用料：
5克金线莲
一个陈皮橄榄
少量瘦肉
1个蜜枣
做法：
猪肉过一下热水
金线莲用净水清洗一下
陈皮橄榄清洗一下表面的盐，煲起汤来不太咸哦
把以上三种清洗干净的材料放在锅中加入清水（约2.5碗清水），煲开后，再煮15分钟即可😍
煮好后，可以盖上盖子再焖10分钟再喝哦，喝完汤汁，个人觉得还可以加清水翻煲一次大人可以喝，别浪费😁
电饭煲叉烧肉
用料：
1块五花肉（或者梅花肉）
1块腐乳
小半包盐焗鸡粉
1大勺酱油
1勺油
1小勺糖
做法：
你们好
去皮
所有调味料一起拌匀
腌制30分钟以上
丢入电饭煲，按下煮饭键，中间记得多次翻面。煮饭键跳了 就可以吃
土豆烧鸭
值得一试
用料：
3个土豆
适量葱
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
半只鸭
做法：
土豆切块，准备好青椒、小葱
锅内烧开水，放入姜片和鸭肉，撇去浮沫
锅内放油，烧热放入鸭肉、姜、蒜，煸炒出香味
放入青椒，干辣椒用剪刀剪成小段放入锅中
放入土豆翻炒后加入适量清水，盖上锅盖焖煮
起锅前放小葱，按口味放入盐等调味料
饭后一罐迈康美蜂蜜枸杞番茄汁健康美白补充维生素
翡翠饺子🥟
好吃不如饺子🥟作为一个生在北方长在南方的妹子，逢年过节依然最爱的还是饺子🥟今天就让我们做一个即好吃又好看的翡翠饺子吧！
用料：
200克中筋粉
3～4朵菠菜
适量和面的水
根据个人喜好肉馅
适量芹菜、美国杂菜
做法：
1、菠菜开水焯水，烫软后放冷水中，避免菠菜发黄，然后用料理机加水打成菠菜汁，随后和面分2个面陀，你们懂得，一个白色，一个绿色（菠菜汁和面）
2、肉糜比例和菜的比例根据个人喜好，馅料的味道也可以根据自己的喜好，我就放了料酒、生抽、蚝油、十三香、葱姜蒜，然后疯狂朝一个方向打，让肉上浆，这样馅料更紧实
3、有人就要问了，你这绿色和白色面团怎么结合的🤫两个面团，一个白色搓成圆柱状，绿色的擀成长扁状，包住圆柱的白面团，你们辣么聪明，一定知道我在说什么哈😝
4、然后擀饺子皮，当中厚旁边薄，北方妹子应该都知道，自己擀的饺子皮包容性强，口感劲道，你瞅瞅那性感的小屁屁，多饱满🤪
热气腾腾的饺子🥟出锅了，然后矫情的各种拍照，毕竟生活需要仪式感🤗
臭美的饺子🥟
于是按照同理可以做火龙果、南瓜……五彩缤纷的水饺🥟就好了
下饭菜——肉酿虎皮尖椒
今天看到家里还有3个尖椒，突然心血来潮的想做虎皮尖椒，正好家里还有点五花肉，那就剁了塞进去吧。第一次吃这玩意，竟然觉得味道不错，吃了两碗饭，好下饭啊！
用料：
3个尖椒
适量五花肉
少许橄榄菜（罐装的，也可不放）
适量生抽
少许老抽
适量老酒
2汤匙糖
3汤匙醋
适量味精
少许盐
做法：
将肉末里放入少许罐装的橄榄菜，再加少许生抽、老酒、味精，一丁点的盐，搅拌均匀
把尖椒里面的籽用筷子或者小刀除去，再把搅拌好的肉末塞进去
热锅冷油，放入尖椒，煎出虎皮，两面都要有虎皮状
浇入调好的汁：3汤匙醋、2汤匙糖、1/3汤匙老抽、2汤匙生抽，少许料酒，2/3小碗清水，盖上锅盖煮，5分钟左右就可收汁装盘
无油版红烧鸡翅中
无油版的红烧鸡翅中
用料：
鸡翅中
料酒
白糖
酱油
葱姜蒜
做法：
鸡翅中 锅里不放油 小火煎 把鸡皮里的油煎出来 
会有很多的油 我习惯性的将油倒出 
煎好的鸡翅中
锅内不用加油 倒入料酒酱油 白糖 葱姜蒜
倒入煎好的鸡翅中 翻炒
加入水 莫过鸡翅中
炖至汤汁黏稠
出锅即可
重口味的咸鱼煲
我老公家的一道特色菜，我很喜欢吃。
用料：
250克红杉鱼
一个半蒜头
两小勺玉米油或者调和油
一勺水
一勺酱油
一汤匙白糖
做法：
红杉鱼250克
蒜头
红杉鱼洗干净切块待用。如果怕咸，可以用米水泡一个小时。
在瓦锅中加入剥好的蒜瓣，为了增加香味，也是防止黏锅。
把鱼块码好，加入一汤匙白糖。
加入一小勺水，一小勺酱油，最后加入两小勺的玉米油或者调和油。尽量用些味道淡淡的油，这样不会影响鱼的香味。
盖盖，大火烧开。
开盖，中火煮到差不多干水。
这种状态就完成，起锅，香！
热冬果&烤冬果（兰州名小吃）在这个有点冷清的春节给妳暖暖的爱👄
用料：
4个梨
24颗红枣
1把枸杞
适量红糖
做法：
为了更有感觉，我某宝下单了兰州当地的梨。洗净备用
个头很大
先熬一锅红糖水，然后放入梨子
放入红枣枸杞
水开15分钟，然后关火焖10分钟
装入陶瓷碗
烤箱预热200℃上下火
进烤箱，烤1.5小时，焖20分钟
成品，表皮焦糖脆皮，可香了
这是第一次烤完没有焖，表皮没有皱皱的，和兰州当地有些不同
这是兰州舌尖上美味介绍的图片
椒盐杏鲍菇 鸡排店招牌 全素小吃
好吃不难做的可口小菜～
用料：
3个杏鲍菇
5克盐
150克玉米淀粉
3个鸡蛋
15克椒盐
15克胡椒粉
10克辣椒粉（可选）
根据锅的大小油
做法：
杏鲍菇洗净切条
根据杏鲍菇的多少调面糊，三根杏鲍菇配150克玉米淀粉，3颗鸡蛋，5克盐，15克椒盐，15克胡椒粉。
均匀裹上面糊。
7成油温，开中火，炸第一遍。
炸好捞出。
8成油温，开中高火，复炸一次，至金黄。
出锅，可以根据口味再撒些椒盐和辣椒粉，也可以配番茄酱和甜辣酱吃～
拇指果酱饼干
超级简单而且很好吃的一款饼干 而且用时也很短
用料：
果酱
黄油
牛奶
面粉
糖
做法：
黄油软化之后和糖 面粉 牛奶 混在一起， 黄油和面粉的比例是1:2
混合均匀之后把面团分成2cm左右的小球
小球压扁 中间用拇指按出一个槽 尽量深一点
把果酱填到槽里面 注意不要太多 否则烤的时候会溢出来
小烤箱300F 15-20分钟知道饼干变成金黄色
室温冷却
小嶋老师的苹果酱
小嶋老师的各种甜品配方都是简单好做而充满了家的味道，这款果酱最大程度保留了苹果原本的味道，单吃就很好吃😆值得一试！
用料：
500g苹果（去皮去核后）
100g水 
15g柠檬汁
90g砂糖
做法：
按照书上说明进行操作；
特意提示：苹果千万不要切太碎，更不要打成泥，只要切成图中所示大小的片儿就可以，最大限度保留苹果原味！
成品如上图所示，也是很容易就能煮成透明状的！夹面包里或者做派时候用上一定很美味😋，搭配原味酸奶也会很不错吧！
瓶子消毒后，趁热将果酱盛入并封口，可以适当保存一些日子😁
海鲜培根披萨
用料：
125gMozzarella 芝士
2-3片培根
8个虾仁
5-6勺番茄沙司-蘑菇
2-3粒（没有可不放）罐头白菇
一小片（也可替换洋葱）青椒
2-3片肉菠萝罐头（片状）
少量-没有可不放披萨草
1个发面饼坯
做法：
我是妈妈做的大圆烧饼，上面用叉子叉些小孔，均匀涂上番茄沙司-蘑菇，我是买的现成的 （以前炒过，用番茄酱加入切碎的洋葱和番茄还有蘑菇碎翻炒均匀即可）
涂好后
铺上一层切小片的培根、缝隙配上切小段的菠萝罐头、切小片的蘑菇罐头，然后撒上一层芝士
然后再铺上去皮去沙线的新鲜大虾，缝隙配上菠萝小段、蘑菇小片、青椒小片，然后再撒上一层芝士
入烤箱，175/300， 烤20分钟
出锅
切片即食
大理石纹蛋糕
配料：
原味糊：鸡蛋2枚，糖粉35克，黄油25克，水/牛奶50克，低筋粉50克；

巧克力糊：鸡蛋2枚，糖粉35克，黄油25克，黑巧克力70克，水/牛奶10，低筋粉50克；
用料：
做法：
分蛋法，分别打发两份蛋白，再加入上述其余材料，切拌均匀；
两份蛋糕糊交替从中心倒入模具中；
全部倒完的效果；
烤箱115度预热，烤制50-60分钟，出炉后立刻倒置冷却后再脱模；
切分小块儿；
大理石纹路。
黑醋花生焖猪手
用料：
1只猪蹄
适量花生
1勺料酒
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许糖
适量黑醋
做法：
猪蹄先冷水下锅，可加生姜料酒去腥，也可不加，煮出血水后用清水洗净。花生可提前泡，也可不泡。
把猪蹄，花生放入锅里，调料先用碗用水拌匀，黑醋看个人情况多加或少加，然后倒入锅里，盖上盖子开火煮开后转小火慢慢焖，期间我加了两次水，是开水。我用的是普通的平底锅🍳，不是高压锅。直到猪蹄，花生变软就可以咯。
西葫芦（小南瓜）炒鸡蛋
跟一个朋友学习的，自己尝试着做了一次，感觉味道不错！
用料：
250g西葫芦
4个鸡蛋
大蒜少许
做法：
先把西葫芦洗净切丝
散打4个鸡蛋 （鸡蛋的数量可以根据自己喜好多点少点都可以）
待油锅烧热，先炒鸡蛋，然后把西葫芦放入一起炒，最后倒少许水即可
老黄瓜河虾汤
用料：
1根黄瓜
300克河虾
盐
蒜
葱
料酒
做法：
虾用油煸透备用，老黄瓜焯水，起油锅加入蒜、葱、姜、料酒、老黄瓜煸炒，加入热水炖20分钟，加入虾再炖5分钟，完工！
黯然销魂洋葱酸甜汁
用料：
2个红葱头
1勺料酒
2勺酱油
3-4勺糖
4勺醋
适量生粉
做法：
红葱头1-2个切丁/洋葱半个切丁，个人比较爱红葱头（比较香）。
料酒1勺+酱油2勺+3-4勺糖（宁少勿多）+4勺醋+适量生粉
洋葱炒香微焦黄，倒入酱汁，待收汁浓稠盛起。（太酸就加糖）
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
20个虾仁
适量菜籽油
适量盐
一斤半饺子皮
做法：
把韭菜洗干净沥干水分
三个鸡蛋加一点盐炒好备用
虾仁洗干净一个虾仁切成两半备用放一点盐腌制下
韭菜沥干水分切碎，加入适量菜籽油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌！最后加适量盐
最后开始包一个里面放一个虾仁
水开放入饺子中途加两次冷水就好了
大功告成
葱花花卷
用料：
克面粉
克葱花
克水
克盐
克酵母
克白糖
做法：
整形，刷油，洒盐，洒葱花，
卷起
整形，醒二十分钟
上汽以后，花卷再入锅。
开锅后8～10分钟，大的话，加2分钟即可，
停火后，一分钟左右开锅。
火龙果冰淇淋
买的冰淇淋担心不干净又怕添加剂！给宝宝吃当然是怎么天然怎么来
用料：
一个火龙果
一个原汁机
一个苹果
做法：
火龙果切小块放冷冻冻硬！两个小时差不多！
放原汁机里面摇出来！
用挖球器把苹果整下行！搞定！简单，健康！也可以把火龙果榨汁加点奶粉用冰格冻成小块状！
日式土豆沙拉
用料：
黑胡椒少许
个鸡蛋2
个土豆2
根黄瓜半根
根胡萝卜1
勺沙拉酱2大
切粒火腿
少许盐
做法：
黄瓜胡萝卜切片用盐腌十分钟，过水挤干水，火腿切粒，煮鸡蛋切粒，土豆煮到软绵。
土豆放入大碗稍稍压碎，把所有食材加沙拉酱或奶黄酱拌匀。
西湖牛肉羹
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能够提高机体抗病能力，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，对于生长发育中的宝宝更是一道良好的滋补菜肴。
用料：
200克牛里脊肉
6朵（大的4朵）香菇
1个蛋白
4-5根香菜
3片姜
少许（不喜欢的可以不放）白胡椒粉
1勺料酒
2勺淀粉
少许盐
做法：
牛肉、香菇、香菜洗净备用。
牛肉剁成肉末加生姜、料酒、淀粉、黄酒腌制10分钟，香菇切成小粒，香菜切碎。
准备好一个蛋清，一份水淀粉。
起油锅倒入香菇粒煸炒，炒软就可以了，话说香菇只有炒过后才更香。
把腌制的牛肉粒焯水，焯完水用水冲洗干净。
香菇炒软后加入开水和冲洗好的牛肉粒煮2分钟。
缓缓加入蛋清，一边倒一边搅拌。
蛋清加好后，加入适量盐尝好咸淡后，加入水淀粉勾芡，最后撒上香菜和少许白胡椒粉即可（不喜欢胡椒粉的可以不加，一样好喝）。
锅塌豆腐
今天这道菜可以用两个古人的名字形容，emmmmm，你猜……菜谱最后有答案😄
用料：
1块北豆腐
1个鸡蛋
常用调料忽略不写
做法：
北豆腐切大块，撒盐杀一下水分
鸡蛋打散
杀出水分的豆腐块放厨房用纸上吸干水分
薄薄粘一层生粉
再裹一层蛋液
放锅内中火煎制
都变成金黄色时盛出
锅内留底油，爆香葱、姜、蒜末
提前准备一个碗汁：淀粉一勺、耗油两勺、酱油两勺、老抽半勺、料酒半勺、糖半勺、鸡精少许、白胡椒粉少许、香油少许、清水六勺，搅拌均匀
把碗汁倒入锅内，开锅后把煎好的豆腐块放入
大火把汁收干就可以出锅
撒熟芝麻和葱花点缀一下
咬一下，满口香。用两个古人的名字形容，里（李）白、黄盖😄
白菜盒子
用料：
面粉
白菜
里脊肉
粉丝
小虾米
香油
料酒
生抽
盐
胡椒粉
糖
蒜末
做法：
材料：面粉，白菜，里脊肉，粉丝，小虾米
面粉加刚烧开的水，边到边搅拌成棉絮状。（200G粉放了110G水，水量可适当调整，揉好的面团很柔软且不粘手）
揉成光滑的面团后，放在一边醒半小时左右。（这个时间用来准备馅料）
白菜切丝，撒些盐腌制出水
挤干水份备用
粉丝用温水泡发后，切成小段
里脊肉洗净沥干后，和虾米一起剁成末
所有材料加香油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖，蒜末拌匀即成馅料
醒好的面团搓成长条后，切成大小均匀的面剂
把面剂擀成圆片
放上馅料。（台上撒粉防粘，面片不要擀太薄，尤其是是边上，太薄后面捏出的花纹不好看）
对折后捏合
从右边起，捏一下，再从捏出来的下面翻捏上去，就成了好看的麻花。（面片稍厚捏出的麻花才厚实均匀）
捏好的白菜盒子
入油锅小火煎到两面金黄，内馅熟透即可。（我用猪油煎的更香，用色拉油也可以，一定要小火才能保证外表金黄而内馅熟透。）
隔夜酸奶燕麦杯
简单低脂饱腹
用料：
200g酸奶
30g燕麦
适量水果
一把亚麻籽
一把卡乐比
做法：
酸奶一层燕麦一层铺完放冰箱冷藏一夜，放上水果一把卡乐比（增加脆脆的口感）亚麻籽一把，也可以浇点牛奶
开吃！我还做了个全麦三明治～
回锅肉
川渝几乎家家都会的名菜
用料：
250克五花肉
好多根蒜苗
适量豆瓣
适量盐
适量味精
适量白糖
适量老抽
做法：
拍块姜，水里放点盐把肉放进去煮到七八分熟(还带点红血丝)
捞出切薄片，重新拿姜切片
蒜苗洗净切段(因为我没买够就切了点青椒和蒜片)
锅里热油下肉片和姜片煸炒(把肥肉的油逼点出来)油会到处溅，小心点
肉稍微炒干一点点我觉得比较好吃不那么腻(个人把握哈）
放入豆瓣(你看看自己的豆瓣酱咸不咸，适量就好)翻炒
老抽适量加入锅中，放点白糖提鲜
下入蒜苗翻炒，尝尝咸淡
关火加味精翻炒，出锅!
下饭菜!
巨好吃的烧猪蹄
爸爸喜欢吃猪蹄，经过几次尝试和改进，表示这个版本超级好吃，也简单。
用料：
只猪蹄
克冰糖
勺料酒
个干辣椒
勺生抽
克盐
做法：
猪蹄洗净。
锅里热油，加冰糖炒化，加入猪蹄翻炒上色，加盐，加干辣椒，加适量料酒和开水，不要太多。注意加冰糖的时候油温不要太高，否则容易焦。
放入高压锅，参数设置参考图片。
压好的猪蹄非常软糯。
压好的猪蹄加油回锅翻炒收汁，加点大蒜酱油，收汁收到一定程度盛出即可。
蛋饺
秋凉了，餐桌上热融融的一锅汤是必不可少的；这种手工制作的蛋饺是传统的三鲜汤里常见的材料，只是现在自己做蛋饺的人家已经不多了，的确挺费时磨人的；我不过是一时兴起...
用料：
4个（约200克）鸡蛋
150克猪肉糜
1大勺料酒
2克盐
2克鸡粉
5ml美极鲜酱油
1/2小勺淀粉
1小块肥膘
做法：
鸡蛋打散，淀粉加1勺水调匀倒入蛋液里，再加上1小勺食用油；猪肉糜加料酒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和2～3勺清水，调成肉馅；
准备一把汤勺，边加热边用肥膘在勺里均匀地擦一遍；然后倒入1勺蛋液，转动勺子将蛋液铺满；蛋液要多转几圈以增加蛋皮的厚度，掀起时不容易撕破；
放上肉馅，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住，取出放在干净的容器里，全部做完后入锅蒸10分钟即可。
斋烧鹅
既是低卡路里的食物又满足大口吃肉的欲望，斋烧鹅就能满足你的要求。
用料：
1勺生抽
2克盐
3克糖
3张腐皮
3条青瓜
1根红萝卜
15朵木耳
5朵冬菇
5片紫甘蓝
150克绿豆芽
做法：
腐皮有厚也有薄的，薄的用的时间用水湿湿就可以用了。厚的就需要用水湿十分钟才软。将生抽+盐+糖开半碗水，除了腐皮其它食材切丝备用。
上图的是厚的腐皮，把四边厚的边角料泡在刚才调好的调料里。
所有食材切丝后热锅炒熟放盐调味
腐皮剪成长方形（这里分成十张还得根据腐皮大小来定），将炒熟的食材和腐皮边角料放在腐皮里卷起来，并用牙签固定不让它松散开。
热锅放油煎至两面微黄，口味重的用之前调好的调料加入到锅里焖。口味不重的加清水焖。不用焖太久，收汁就可以上碟了。
吃了一半才想起没有照相😂
香葱面包
自己做的，怎么样都觉得香，可是晓莉和欣遥细细品味，总觉得有馒头的影子，这样的情况就直接导致：面包啊，馒头啊，到底宾个是宾个啊！哦，还有个花卷。我已经丧失了分辨能力了。快点进步吧，快点进步吧！
用料：
200克高粉
30克葱
30克蛋清
100克水
10克糖
6克盐
3克酵母
10克油
3克黑胡椒
２０克全蛋液
做法：
温水兑酵母，再把加了酵母的水倒入面包机桶内，再加入高粉、糖、蛋清、３克的盐
用面包机发面团的程序，搅拌２０分钟，停止，加入色拉油，再调成发面团程序，再搅拌２０分钟，接着让它发酵两个小时，取出来排气，滚圆，中间发酵十五分钟
做内馅：将葱切葱花，加入剩下的盐，再加入黑胡椒，拌均匀
将排了气的面团擀成正方形，将拌好的内馅铺在上面
将铺好馅的面皮卷起来
就卷成这样的圆柱形
切成四段
取一段，用刀顺着横切面在中间往下切，切到底，但不切断，再掰开切开的两边，让横切面向上。稍微用手压扁一些，如果有些湿（葱有点出水），就用撒点干面粉，进行最后发酵一个小时
完成最后发酵后，刷上蛋液，烤箱预热１８０度，烤１８分钟
无敌美味红烧鲍鱼鸡爪
用料：
随意鲍鱼
10只鸡爪
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
6瓣蒜头
20克老抽
40克生抽
10克冰糖
4片生姜
140克水
做法：
鲍鱼鸡爪洗净，鲍鱼正面划刀花，鸡爪切2段，
所有香料和生姜蒜头放入主锅，3分钟120度反转小勺爆香，再加入除了鲍鱼外的其他所有材料，20分钟100度反转小勺烹煮，（喜欢口感软一点的多加5分钟）中间的时候用3秒钟反转速度2颠勺，这样酱汁裹得比较均匀！20分钟到了后加入鲍鱼，继续10分钟v反转速度
5烹煮，最后3秒钟反转速度2颠勺一下！
装盘，口感软糯Q弹！满满的胶原蛋白，酱汁也无比惊艳！
猪肉甜玉米蒸饺🥟
我家孩子特别喜欢吃饺子，玉米🌽别总煮着吃了，试试做成饺子🥟，咬一口满嘴玉米香甜软糯🥟
用料：
500克五花肉碎末
适量饺子皮
1根甜玉米
1根胡萝卜
适量青豌豆
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量清水
做法：
胡萝卜切粒
甜玉米、胡萝卜、青豌豆焯水5⃣️分钟
捞起沥干水分备用
调肉馅：1⃣️勺料酒，1⃣️勺生抽，1⃣️勺蚝油，1⃣️勺玉米淀粉，盐适量，鸡精适量，倒少量清水分两次加入搅拌一个方向搅拌均匀
往调好的肉馅加玉米、胡萝卜、青豌豆、再放适量花生油，一起搅拌均匀，肉馅就调好了
饺子皮中心放肉馅，给饺子皮边缘蘸上水，捏成均匀饺子褶皱，包好的饺子放蒸笼摆好，锅中水开后蒸2⃣️0⃣️分钟
香甜软糯的饺子出锅了
味道棒棒的
蓝莓慕斯(内附蓝莓酱做法)
今年第一次和小刘过生日  就一起做了这个蛋糕  两个烘焙业余都算不上的人  居然一次性成功  就想写下来记录一下  希望和大家一起进步 (本方参考tinrry的蓝莓慕斯方子    为6寸慕斯量)
用料：
蓝莓酱:
140克(留几颗做装饰用)蓝莓
18g柠檬汁
20g白砂糖
慕斯底:
60g奥利奥
22g黄油
慕斯糊:
125g奶油芝士
2.5片(12.5g)吉利丁片
100g淡奶油
15g白砂糖
做法：
蓝莓用搅拌机打碎(有颗粒也没事)  倒入不粘锅中   加入白砂糖开中小火慢慢搅拌  等蓝莓酱开始沸腾后开小火以免糊底 
熬至刮刀上能沾上少许酱后倒入柠檬汁  翻拌均匀后关火就可以啦  成品大概120克
奥利奥用擀面杖压碎  黄油隔开水融化  讲黄油和奥利奥混合均匀后倒入模具压实  放入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冰水泡软  放入冰箱冷藏备用
奶油芝士室温软化至打蛋器能轻轻戳进   开打蛋器一档的速度打发至顺滑  中途用刮刀把周围溅起来的芝士刮到一起再打两圈就可以了
将做好放凉的蓝莓酱倒入打发好的芝士中  开打蛋器一档的速度混合均匀  吉利丁片隔热水融化  倒入混匀的蓝莓芝士糊中  用打蛋器混匀
接着打发淡奶油  加入细砂糖  打发至提起打蛋头有一点点的弧度  淡奶油成流动状  千万不要打发过度 
将蓝莓芝士糊倒入淡奶油中混匀  再拿出刚做好的慕斯底  震去多余的气泡放入冰箱冷藏过夜就可以了
第二天拿出来脱模   加几颗蓝莓和薄荷叶装饰一下  用吹风机吹一下周围就可以了  味道不甜不腻刚刚好
【原创】爱心发糕（只蒸一次）
网络上有爱心蛋糕或者爱心面包，做法都是先将爱心烘焙一次，然后再放入到面糊里再烘焙一次，一共要经历两次熟制，好麻烦呀！

内置爱心图案的难点是，要如何让爱心的形状固化。而我做这个爱心发糕，是利用了水与面团的比例，来一次成型，所以只需要上锅蒸一次就可以。

爱心，是用的做馒头比例的面团；面糊，是用的做发糕的面糊。
用料：
#爱心面团
100克全麦粉（或中筋粉）
1茶勺酵母
1/2茶勺红曲粉
58毫升水
#发糕面糊
200克全麦粉（或中筋粉）
1茶勺酵母
1茶勺泡打粉
200毫升温水
#工具
6寸圆形活底蛋糕模具
2厘米宽心形饼干模具
10根牙签
做法：
1.红面团

1.1所有爱心面团材料混合，反复揉面至酵母颗粒融化看不到为止，静置5分钟。
2.发糕面糊
利用红面团醒发的5分钟，将所有发糕材料混合，和成面糊，静置。
3.做爱心

3.1红色面团擀成面饼，厚度约1厘米左右；
3.2用模具压出心形图案，共8个；
3.3用牙签，将爱心凹陷加深，并顺势用手指将宽度捏窄、厚度捏厚；
3.4在爱心的凹处，垂直扎入牙签，到底。
4.组合

4.1用6寸活底蛋糕模具，内部刷一层薄薄的油；
4.2先倒一半面糊进去；
4.3将爱心垂直放入面糊中，落到模具底部，位置要水平、对称、靠近中央；
4.4手扶着牙签，防止爱心倾斜，再将剩下的面糊慢慢倒入，逐个覆盖住爱心（用勺子调整面糊的分布，让面糊盖住爱心即可，面糊看起来不是很多、表面不平，但是随着面糊发酵膨胀，表面会变得平整，覆盖住爱心）。
5.此步可略

5.1如果有剩下的红面团，将其擀成薄的面片，再做8个爱心；
5.2轻轻摆放在两个牙签中间的位置，尽量靠近中央位置。
6.醒发、熟制

6.1静置发酵至1.5倍大，开水上锅，蒸40分钟即可。
6.2蒸好后，脱模。
在发糕顶部找到牙签，并沿着牙签垂直切下去，就可以看到心形的横截面了。
手工韭菜花酱
早上去早市看见有卖韭菜花的，就买了七两，准备做韭菜花酱，.用了40克盐，一点白酒，
小时候再在农村老家，每到秋天韭菜花开时，妈妈都会做一些韭菜花酱，那时家里有韭菜，园子里摘来就做，韭菜花酱的味道非常难忘。
做法：加点盐先泡泡，洗干净，晾干水份，切碎，加盐，分三次手工捣碎，捣成韭菜花酱就好了。瓶子洗净，晾干，倒白酒把瓶子里都转到，底部留点酒，放入捣好的韭菜花酱，最后用白酒封瓶，拧紧盖，放入冰箱。手工捣的最原味，最好吃，可以拌面，拌豆腐，吃火锅，蘸饺子等。
用料：
350克韭菜花
40克盐
20克白酒
做法：
韭菜花加点盐先泡泡，洗干净，晾干水份，
切碎
加盐，分三次捣碎，捣成韭菜花酱
捣成这样就行了
倒白酒把晾干的瓶子转转，瓶底留点酒
韭菜花酱装瓶，上面用白酒封口。
成品放冰箱，可以随时取用
上个整个步骤图
凉拌杨树叶
因为家乡在延庆，所以常吃，像曲麻菜等野菜是桌上常吃的菜，朋友总问我，这树叶能吃么？其实味道相当赞～
用料：
适量盐
适量醋
8瓣蒜
1勺辣椒油
半勺香油
适量生抽
做法：
树上新采的杨树嫩叶要清洗干净先用热水焯出来，然后放到冷水中浸泡两三天，泡掉苦味儿，中间可以换冷水～
加上醋、盐、蒜、生抽、香油、辣椒油拌匀即可开吃，相当美味又健康！
和风土豆沙律
零基础不会失败的小吃～
用料：
250g土豆
45g黄瓜（去瓤后）
15g洋葱
10g胡萝卜
少许黑胡椒
少许鸡精
60g土方蛋黄酱（喂…）
适量海苔（可选）
适量木鱼花
做法：
将洋葱切丁浸在冰水里备用
将土豆洗净不要削皮，放在碗里撒一点水，微波炉叮至松烂（我用一颗整土豆叮了6分钟）
将土豆过一下冷水去皮，也可以不去皮。
土豆压松稍稍晾凉，不要压得太烂，有一点点小小的块状会比较好吃。
将胡萝卜和去过瓤的黄瓜切小丁
将洋葱从冰水里沥干，与各种配料一起加黑胡椒，土方最爱的蛋黄酱和鸡精拌入土豆拌匀
将海苔垫在盘子上，沙拉整好形状放在海苔上，撒木鱼花在土豆泥上就好啦
空气炸锅炸物组合
唔。随便贴吧。
用料：
半成品盐酥鸡、香肠
土豆
吐司、馒头
其他
做法：
半成品肉食：原料抹一点椒盐粉。进炸锅就是了。这些荤食完全不用油。
土豆：切块或切成条用一点橄榄油、盐、黑胡椒粉腌一会。进炸锅。
吐司、馒头：搞早饭最好用了。成品是脆的。╮(╯▽╰)╭
其他：芋艿啊萝卜糕啊南瓜饼啊什么的
上海小囡的油墩子
小辰光 
放学堂
手里捏了5角洋钿 
买只油墩子 涅滋涅烫 好米道

古镇 偶遇杂货铺小店
老伯伯 洋铅家什 敲敲打打
我一眼瞧中了这个油墩子模具
不管自己做不做 拿下！

2020年 
肺炎病毒全国蔓延 
闭关在家 正好整理厨房 发现了
那么就趁这个时候 给它开光吧
用料：
半根萝卜
适量面粉
适量油
少许葱
少许盐
1勺胡椒粉
少许糖
做法：
萝卜刨成丝 当然你刀功好 可以切！加入少许盐先杀一下 静止15分钟 逼出水分。然后挤掉点水 加入白胡椒粉 糖 葱花 喜欢鲜的 可以加点鸡精
面粉➕水调均匀（不要很稀）
开油锅 模具先在油锅里煎一下 然后模具不留底油 
薄薄抹一层面粉浆 就可以
装上萝卜丝
装满之后 再在上边铺一层面粉浆
入油锅 定型之后就可以倒出来炸
成品 好看
香
海带炖鸭(双立人锅版   附高压锅版)
海带和鸭的味道很搭，不加海带，就是鸭肉煲汤了，炖出来香味浓郁。
用料：
海带适量
只子鸭l/4
块姜1
瓣蒜1
根葱1
克盐
桂皮 八角茴各1个
白糖1小勺
味精
干红辣椒2个
勺料酒2
醋1
做法：
鸭块焯水 : 鸭块下冷水中，放一勺料酒，烧开  捞出(这鸭肉的份量打了折扣，仅作示例，近期素食)
炒糖色:锅烧热，滴水试温，水珠滴入锅内呈豆状打转时放植物油，转小火，放一小勺白糖
用锅铲搅动，待糖变色起泡(不锈钢锅炒糖色不如铁锅炒起泡多)
下鸭块炒，放桂皮 八角  大蒜子  姜块  干红椒   1勺料酒1勺醋 少许盐  待鸭肉上色出香味
加水烧开
转至铸铁锅，水加够，放葱结，盖上锅盖，中火烧开，转灶心火，炖30分钟
海带洗净切丝
鸭肉炖好
捡出葱结，下海带，放够盐，再炖8一10分钟
加味精
花旗参排骨玉米汤
花旗参补血益气.喝了精神好很多.



(盗图贼一经发现必举报)
用料：
300克排骨
1根玉米
1勺盐
1根葱
1把花旗参
做法：
排骨热水下锅灼一下去血水，捞起后放砂锅，加入水，花旗参玉米。大火煮开后转小火，下一勺盐，煮1个半小时。完成
葱香火腿厚卷
我弟超爱蛋糕卷，并且只爱原味和蛋香很足的，写这个菜谱是为了自己，这是某次手抖后弄出来的方子，发现蛋糕体很柔软，怎么卷都不会裂，又是我自己爱的厚卷，今天试了葱和火腿，烤的时候真是：葱！我低估了你！你怎么那么香！
用料：
1根火腿肠
20克葱花
4个鸡蛋
70克牛奶
65克细砂糖
85克低粉
做法：
玉米油和牛奶混合均匀，一般真正混匀，液体会呈乳白色，就好了
一次性加入低筋面粉，用翻拌，切拌，Z字型手法拌匀，不能打圆圈（据说打圈面粉会起筋，但从未试过→_→）
分蛋，蛋白装在无水无油的盆中待打→_→
蛋黄加入低粉糊中，同样翻，切，Z拌匀，一般会呈流动的宽丝带状，没有干粉及颗粒就行了
打蛋白，细砂糖分三次加入
打蛋器从高档往低档走（我的打蛋器功率很大，很快就能打好），我一般开始时用中速的3档，蛋白打到绵密的泡加第一次糖，呈乳白色有纹路了加第二次，稍有阻力换1档加第三次糖（个人认为低档能更好整理盆壁和上面的蛋白），打到蛋白起大弯钩，收工
三分一蛋白混合蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋盘，继续翻拌混合余下的蛋白，至完全混匀，此时一般蛋糊会呈浓稠厚密的摩丝状（没错，造型的那种摩丝的视觉感←_←）
倒入28*28的各种盘中（金盘最好，受热均匀，不金盘也行，加油纸或油布吧，能便于操作烤后工序），表面加入葱和火腿（本来是加肉松的，买不到-_-#）
180度20分钟
（一般这样，自己烤箱自己知道，后期火力高了，要适当降降，我家的烤箱烤到后5分钟，我的上火要降到160，否则干了不止没法卷，口感还过分扎实）
出炉，在结实的桌子震一下，提起油布到晾网上
翻转，盖油纸，稍微晾一下
还有一点余温的时候抹上沙拉酱
卷
放冰箱冷藏定型20到30分钟
切件，下午茶时间（忽略这个盘子，毕竟这是在家）
翡翠莲花盏
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

香菇和油菜一直是饭桌上的完美组合，我对这道素菜也是百吃不厌，一般都是清炒，今天换了一种做法，把油菜的茎部剪成一朵“莲花”，用它来当底座，中间放入了炒熟的香菇和肉末，远远望去，真的像朵朵绽放的莲花，清新脱俗，让人赏心悦目……
用料：
油菜
香菇
肉末
彩椒
蒜
生抽
耗油
油
盐
做法：
准备油菜适量，切去叶子部位。

（叶子也不要扔掉哦，可以留着涮火锅或者做其他炒菜）
用剪刀将油菜的茎修剪成莲花的形状，用流水冲洗干净。

（很简单，只需将每个茎部剪成尖尖的样子，看上去就很像莲花啦）
起锅烧水，水沸后放入修剪好的油菜焯1~2分钟。
捞出装入盘中备用。
蒜、香菇、彩椒都切成末备用，炒锅中放油，油开后下入蒜末炒香。
然后下入肉末，炒至肉末的颜色发白即可。
再放入香菇末，翻炒片刻。
最后放入彩椒丁、生抽、耗油、盐少许，翻炒均匀，关火。
把炒好的香菇肉末放入油菜心中，简简单单的一道翡翠莲花盏就可以上桌啦！
腊汁肉
在我的印象里腊汁肉都是在店里吃的，几乎大部分人都觉得腊汁肉做起来太麻烦，其实只要掌握了技巧，家里做的比店里的吃着更健康放心！
用料：
1000克五花肉或者前腿肉
少许冰糖
少许食用油
一勺料酒
勺生抽
勺老抽
一个八角
一小块桂皮
20-30粒花椒
一两片香叶
一个草果
一小把克茴香
几片姜
克盐
做法：
五花肉切大块，冷水入锅，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
锅里倒入少许食用油，调中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
倒入备用的五花肉块，加料酒翻炒，继续加生抽老抽上色（顺便一起卤两个鸡腿🍗）
加开水（一定不要加冷水，否则会影响肉的口感）一起倒入砂锅，放入调料包（八角，小茴香，草果，花椒，香叶，桂皮）和姜片，中小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味（盐加早了也会影响口感）。
腊汁肉炖好了，是不是得赶紧➕个白吉饼解解馋^_^
冰糖煮雪梨
用料：
2个梨
20粒枸杞
15−20颗冰糖
做法：
梨，去皮，去核，切小块
冰糖可根据口味适量加入，一般两个梨配15−20颗冰糖就可以了
枸杞，洗净
将食材一同放入壶中，水加到1600-2000ml，大火煮20分钟，小火10分钟
可热食
可凉食
红枣苹果糖水
用料：
5颗红枣
1只苹果
若干红糖
做法：
大火五分钟开锅，小火慢炖，出锅
吐司蛋奶烤布丁
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
50克牛奶
50克奶油
20克细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
1-蔓越梅干用温水泡软，吐司片切成大小均匀的小块。
2-牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖混合在一个碗中搅拌均匀成布丁液。
3-在烤碗中放入一层吐司块，倒入少许布丁液，让吐司吸足布丁液，撒上一些蔓越梅干。
4-再铺上一层吐司块倒入余下的布丁液，撒上蔓越梅干。
5-轻轻按压吐司块，让吐司块都能均匀地吸足布丁液。
6-烤箱选择热风烘焙模式，放入预热好190度的烤箱中层，烤20分钟即可。
独家私房《可可豆沙糕》
满满的豆沙馅，外皮感觉超级超级糯的Q弹可可豆沙糕你知道是怎么做的吗？
用料：
250g冰皮粉
120ml牛奶
25g色拉油
20g可可粉
10g白沙糖
豆沙馅
做法：
锅中倒入色拉油（少许）和牛奶大火烧沸后倒入容器中。
把冰皮粉、可可粉和白沙糖一倒入牛奶里搅拌均匀揉成面团。
把揉好的面团放放到容器中放置10分钟。
把面粉和豆沙馅分成小份，面团20克一份，豆沙馅30克一份。
面团擀成饼状，用包汤圆的方法包豆沙馅。
用模具把包好馅的面团压出形状，放到冰箱里冷藏2小时即可。
小美红豆汤
红豆汤，豆子不用泡啦
用料：
100克红豆
1200克水
做法：
水➕红豆，60分钟，100度，反转，小勺。喜欢再酥点就再加点时间