xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜椰蓉风琴面包
南瓜是不是你最喜欢的秋季食材？
柔和温暖的甘甜味和提升食欲的金黄色，一食知秋，心满意足。
用料：
#用南瓜吐司的面团配方
250克高筋粉
120克南瓜蒸熟压成泥
20克细砂糖
4克耐高糖酵母粉
1个去壳50克鸡蛋
25克无盐黄油
10-25克牛奶或水
做法：
对比图：蒸熟的南瓜泥水分多，微波炉转4分钟的南瓜泥偏干
所以要看情况加牛奶或水，先少少，酌情加。
用南瓜吐司的面团配方
搅拌面团加入黄油后搅拌十分钟后暂停
剪刀来几刀，再继续搅拌流程
这个办法叫八分钟出膜大法，下厨房可以搜到。
插播分享煮椰蓉配方
椰蓉60克
无盐黄油25克
细砂糖30克（这份椰蓉做夹馅不够甜，你可加到50克）
鸡蛋液30克（小的草鸡蛋去壳后大约33克）
牛奶25克

把黄油+糖+牛奶放进小锅，小火煮到黄油融化，
放入椰蓉搅拌均匀，降温后放入鸡蛋液搅拌均匀，椰蓉馅完成。
我用了一个中型磅蛋糕模具，这份南瓜吐司面团二等分。
A款

擀面杖擀成长方形，宽度要适合模具长
把椰蓉涂抹在一半的面积
从没有椰蓉的一边开始折起来，折4次
捏紧收边，静置5分钟
然后擀

擀成长方形
椰蓉露出来了也不要紧按一下在面团上
再以卷寿司的手法将这个长方形卷起来
成一个圆筒状
圆筒状
切几刀，不要切断，切到三分之二处
面团卷放入模具等候二次发酵
B款

前面那5分钟就用在这里

把这份南瓜面团六等分

揉圆，擀平
包上椰蓉


收口朝下放进muffin模具
等候二次发酵
当时厨房24度左右，也不干燥。
我让两款面包就在室温里盖上一个一个透明罩子二次发酵



45分钟后发到二倍以上大。
如果冬季的话就放在烤箱发酵档 加一杯热水。
发酵完，先烤了长条面包
170度30分钟，烤五分钟后盖锡纸继续烤

椰蓉小餐包 烤170度20-25分钟
出炉后脱离模具去除高热，冷了之后放进保鲜袋扎紧。不要进冰箱。
常温室内放两天吃完。
青椒炒鸡爪
喜欢吃鸡爪的硪，柠檬泡鸡爪，辣椒炒鸡爪，鱼腥草炒鸡爪，泡椒鸡爪，卤鸡爪，干煸鸡爪，吃火锅也爱放鸡爪。都是吃过了的  喜欢吃就做吧
用料：
5-6个青椒
一斤鸡爪
一小勺料酒
一小把干辣椒
少许花椒
4-6瓣姜，蒜
一勺酱油
一勺生抽
少许盐
少许鸡精，味精
少许糖
做法：
首先买回来的鸡爪清洗干净，指甲宰掉，对半切开。锅中放水，放入姜片，料酒再次倒入鸡爪进去煮个五六分钟捞出备用。
放了几根辣椒。切好备用
姜，蒜，干辣椒，花椒，葱 切好备用。
生抽，老抽，盐，鸡精，味精，糖备用
热锅凉油。下入干辣椒花椒炒香。
倒入备用的鸡爪，炒一会儿放姜蒜。再翻炒一会儿倒入调好的料汁
翻炒至金黄色
倒入辣椒，炒入粘锅状态。 就可以盛出了
个人比较喜欢把鸡爪炒干一点好吃一点（不过也要看个人口味）
翡翠珍珠汤
用料：
鸡肉丸
豌豆尖
白胡椒
盐
魔厨高汤
做法：
锅中烧开水，加入鸡肉丸煮5分钟，调入白胡椒、魔厨高汤及盐，水再次沸腾时放入豌豆尖煮开即可出锅
四菜一汤🥣
用料：
牛肉 
白萝卜
猪肉 
土鸡蛋
茄子
大虾
蒜苔
葱
酱油
蕃茄酱
鸡精
五角
做法：
胡萝卜🥕炖牛肉、红烧茄子煲、卤肉、茄汁大虾🍤、韭黄炒鸡蛋🥚
杏仁可可曲奇
喜欢吃不怎么甜的，大人味的曲奇。在日本网站的Delish Kitchen上翻到了这个菜谱，稍作改动。

方子中的材料量可以烤12块5mm厚度的曲奇，卡路里约为119kcal。

PS：如果觉得面团干的话，可以灵活调节，适当多加些蛋黄。
用料：
40g杏仁片
100g低筋面粉
10g（原方子：1+1/2匙）可可粉
70g黄油（无盐）
28g（原方子：5匙）细砂糖
1/2个蛋黄
做法：
从冰箱取出黄油，在室温下软化。
用蛋抽将黄油搅拌至cream状。
之后，将28g细砂糖分2-3次加入，边加入边搅拌直至发白。
加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
加入40g的杏仁片。
过筛后，将100g低筋面粉和10g可可粉加入。
搅拌均匀。
将面团整形搓成圆条后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
将面团从冰箱取出，切成5mm厚度的饼干。
180度预热烤箱，烤盘垫上油纸，放烤箱中层上下烘烤。
参考：150度，12分钟
完成！
花占饼
儿时的回忆，小时候没有太多零食，只有这个饼我记得很深刻！希望大家喜欢💕
用料：
1个约50克蛋白
10克打蛋白用细纱糖
23克水
75克糖
若干小奇福
做法：
煮糖水，水没过糖中小火加热至118度，建议大家买个温度计。
糖水煮到100度左右可以打发蛋白，打至硬性发泡状态，就是弹头上提起山勾是硬挺的！预热烤箱90度，温度不可以超过100度，太热会上色就不好看了。90分种左右蛋白糖摸上去干干脆脆就好了，放凉入罐！
我用的是5齿的花嘴
霸气香菇烧豆腐
这道美食背后的故事是，原本打算做屌丝臭豆腐，在油炸完豆腐后，发现料不够，发现家里还有两个香菇，果断换风格。
用料：
1块豆腐
2朵香菇
1勺生抽
少许盐
2勺蚝油
做法：
豆腐切块不要太薄，不然油炸会粘锅。
切块备好
锅里油温了就可以下锅炸，轻重根据自己口味。
中火慢炸
因为我原本是打算做臭豆腐所以炸的狠。
但是发现家里臭豆腐料不全，家里只有两个香菇可以配菜。 就切碎了。
热锅凉油，暴一下香菇，放蚝油，炒一下，放豆腐。
搅拌一分钟放水，没住豆腐为主。盖上盖焖2分钟豆腐炒软，打开盖收汁。
好了，据说味道碉堡了！
莴笋红萝卜爆炒牛小肠
用料：
根红萝卜1
1颗大蒜
1棵莴笋
半斤500克牛小肠
适量蚝油，浓缩鸡汤，糖，盐，淀粉
适量姜片
做法：
牛小肠洗净，高压锅煮1个小时，捞起，牛小肠切成小段，莴笋削皮，对半切开，然后切成有点厚度的小片，吃叶子可以保留莴笋叶子，胡萝卜切薄切成小块，姜切成小片，大蒜用刀拍打，切成小段
放入姜，大蒜，胡萝卜爆炒有香味，然后加入牛小肠
加入牛小肠后加入莴笋，莴笋叶子最后上菜前再加入翻炒片刻
加入淀粉1勺，蚝油2勺，家乐浓缩鸡汤勺，糖4勺，翻炒至沸腾，最后加入1勺盐，离火，上盆
菠菜肉松蛋黄松饼
菠菜的清新，肉松的鲜美，蛋黄的咸香，这款松饼有颜值有营养！
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
1把菠菜
1个咸蛋黄
50克自制肉松
4克酵母
2克盐
做法：
将菠菜洗净，放入美食锅中煮熟后捞入榨汁机杯中。
拧上刀头，置于主机，搅打成泥。
加入100克煮菠菜的水。
200克面粉。
加入菠菜泥。
放入4克酵母。
加入一个鸡蛋和盐。
搅拌均匀。
倒入自制肉松和咸蛋黄。
搅拌均匀成面糊盖上保鲜膜发酵一个小时（也可以晚上调好面糊，第二天早上起来烘烤）。
小红锅预热完成后舀入2冰淇淋勺面糊。
加热十分钟。
也可以舀1勺在中间。
加热四分钟左右。
晾架晾凉。
根据个人喜好，撒点麦片，水果装饰一下，即可享用。
成品图。
成品图
内馅咸香，满口溢香
成品图
胡萝卜火腿粥
家有宝宝，宝妈们就会想方设法的为宝宝增加营养和给宝宝做可口的饭菜！我也不例外😊
用料：
一小碗大米
半根胡萝卜
4根火腿肠
克盐
少许香油
少许菠菜叶
做法：
把大米淘净，放入锅中熬开，熬开后多熬一小会
熬大米的时候可以把胡萝卜、火腿肠切丁，菠菜切丝
大米熬开后，依次加入胡萝卜丁，火腿肠丁，熬5-6分钟，最后放入菠菜叶，然后在滴少许香油，就可以了！
四喜丸子
美味简单，一看就会，相信是一道人人都能做出来的美食大餐。自己做，食材放心，肉肉的含量足足的。
用料：
500克肥瘦相间猪后腿肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量葱
适量姜
适量蚝油
100克水淀粉
适量盐
适量生抽
老抽
莲菜（或荸荠）
做法：
猪肉剁碎，莲菜或荸荠剁碎（增加脆的口感，喜欢纯肉馅大肉丸也可以不加哦）
加鸡蛋、淀粉、蚝油、盐、葱末、姜末，少量多次清水，顺时针（或一个方向）充分搅拌，肉馅上劲。
用手揉搓成7cm大小肉丸，放入七成热油温的食用油中，小火慢炸至金黄色，捞出控油。
另起锅用少量油爆炒葱段、姜片，加水煮沸，放料（老抽、生抽、蚝油、八角、香叶），放入炸好的大肉丸，小火慢熬20min，捞出大肉丸，勾芡浇汁。周边用焯熟的青菜装饰，四喜丸子大功告成。
芒果芝士慕斯蛋糕6寸/8寸
大爱芒果芝士蛋糕~特地做了2种尺寸（斜杠后面是8寸分量），不喜欢吃太甜，目前这个分量甜度适中~芒果芝士慕斯甜而不腻，最适合夏天品尝啦♪(^∇^*)
用料：
 【饼底】
40g/70g无盐黄油
80g/140g消化饼干
 【芒果慕斯】
180g/320g奶油奶酪
2个/4个芒果
16g/28g柠檬汁
85g/150g牛奶
36g/60g糖霜
140g/250g动物性淡奶油
10g/18g吉利丁粉
 【镜面】
82g/145g芒果汁
3g/5g吉利丁粉
适量芒果粒
做法：
消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压碎，用小碗装好；
黄油用小碗装着，隔热水融化后，倒入消化饼碎的碗中拌匀；
将消化饼碎倒入活底蛋糕模中，用刮刀轻轻压平压实，放冰箱冷藏；
奶油奶酪温室融化（也可用微波炉加热至37°左右），用电动打蛋器打发一下；
吉利丁粉中加入凉开水溶解，隔热水融化成液态，等待稍凉；
芒果取肉切成粒状，分开三部分，第一部分加入牛奶、柠檬汁、糖霜，用搅拌机打成果泥，第二部分用于做芒果粒夹心，第三部分留待镜面装饰；
将芒果糊倒入奶油奶酪中，用刮刀均匀搅拌成为浓稠细腻的糊状；
将融化的吉利丁溶液倒入搅拌好的芒果芝士糊里，用刮刀充分搅拌均匀；
动物性淡奶油用电动打蛋器打发至6分发，可以看见纹路的粘稠状态；
将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合，用刮刀从底部往上翻的手法拌匀。ps.此处只能用刮刀，不能用电动打蛋器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离；
将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里，撒上一半剩余的芒果粒， 再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整；
入冰箱冷藏一共4个小时（冷藏是不结冰那层）
【镜面一一蛋糕顶层透明色的面】
将芒果汁和吉利丁溶液混合，稍凉后倒在已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时；

整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦！脱模时可以用风筒吹一会儿，这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了，然后用手托住底模，慢慢往上脱出；
成品出炉♪(^∇^*)
美食达摩院丨元气美食大PK，鲜嫩爽口，不用炒的蚝油生菜
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。菜园子生菜长势良好，今天就和朋友们分享蚝油生菜。这就是我们家的生菜，刚下过雨，特别的鲜嫩。
用料：
300克生菜
20克蚝油
适量水淀粉
5克白糖
做法：
锅内烧水，加入适量的食盐调个底味，再淋入少许的植物油，植物油能使生菜油光发亮。
水烧开后，倒入生菜，快速焯水10秒钟，焯水时间不宜过长，用勺子翻下面就可以了。
生菜断生后，捞出来控水即可。
接着我们准备一下盘子，把控过水的生菜按同一方向进行摆盘。摆好盘后我们进行下一步的调汁
热锅下油，油烧热后，倒入蒜末，炒出蒜香，加入蚝油，再淋入少量的水淀粉增加汤汁粘稠度，再加入5克白糖提鲜，翻匀。最后把调好的料汁均匀地淋入到生菜上，就可以食用了。
最后是配料表，生菜300克，蚝油30克，大蒜子25克，白糖5克，水淀粉适量
美食达摩院，让天下没有难做的美食！欢迎关注美食达摩院公众号 。
适合减肥吃的清炒南瓜
小时候，妈妈总做的一道菜，记忆中家里很少吃用肉炒的菜，夏天热，中午就在院子里吃饭，有凉棚，邻居谁见了都说没肉啊，2-3个菜都是素炒的😁妹妹不吃肉，所以好多菜都是素炒的，个人觉得比肉香。由其是嫩南瓜这么炒超级好吃，每次都是光盘呦😃老少皆宜不信你试试看。
用料：
500克南瓜
5克蒜片
5克盐
20克油
做法：
我用的是这种嫩的南瓜，不用去皮，用盐搓搓外皮，冲洗干净就可以
把南瓜切开，去籽（用勺子挖）南瓜切薄片
热锅凉油，放蒜片炒出香味
放南瓜片煸炒
加少许水，适量盐焖1-2分钟，看好了别干汤
看南瓜变透亮了，尝下咸淡！翻炒均匀出锅
2018.1
17更新。南瓜丰收啦！老点的南瓜可以去皮切块炒着吃，稍加水焖软加盐调味即可
可以当饭吃
蛋挞，榴莲酥，芒果酥
用料：
100毫升牛奶
1个鸡蛋
按自己口味糖
6个蛋挞皮
做法：
所有材料拌匀倒入蛋挞七分满，可以做六个蛋挞，蛋挞皮网购
美的空气炸锅，180°10分钟
榴莲酥芒果酥:果肉包入蛋挞皮，同上
鹰嘴豆金枪鱼沙拉
用料：
鹰嘴豆罐头
金枪鱼罐头
盐
香菜末
橄榄油
做法：
炒锅内加入少许橄榄油
锅热后倒入鹰嘴豆，撒少许盐
再拌入金枪鱼，搅拌成小块
最后撒入香菜
超级简单的烤鹅
每到圣诞节只要不出去旅行，我都会烤一个鹅，也尝试了不少次，今天分享给大家的是我觉得最简单的一个方子。
用料：
鹅一只，大概8，9 斤
盐适量
莫角兰适量，没有也行
做法：
把鹅整理干净，我一般都会去掉好多的油。里面外面用盐和莫角兰抹好。如果没有莫角兰直接抹盐就可以。然后把鹅放入焙烧锅中，加入大概2厘米的水，盖上锅盖，放入预热190度烤箱中，烤3 个小时。每隔一个小时用烤出的鹅油浇到鹅身上。烤三个小时后，打开盖子，在鹅身上再次浇油，也可少量加一点盐，开盖再烤15 分钟。

烤好之后，把鹅汁和鹅油倒到另外一个锅中，加入一点面粉，烧开，就成了浇汁。味道超级好。
烤鹅配上紫甘蓝和面包团子。完美啦。
海鲜炒饭
很久没有更新，突然今天有点空就先写点吧！
为什么要写一个炒饭呢？主要是近期有几个朋友都在朋友圈发炒饭很难炒的好吃，然后。。。就有了这个炒饭的菜谱，方便整理后发送给朋友参考。
用料：
两碗冷饭
2个鸡蛋
20只（小的）虾仁
半条腊肠
少许杂菜粒
少许干贝
少许盐
做法：
准备好所有材料
1、干贝要提前泡好，大约20分钟吧，泡软就行了，
2、鸡蛋不用打散，其实一碗饭配一个蛋就行了，我比较喜欢吃蛋饭因此多加了一个，亲们自己看着办就好了，
3、腊肠和米饭一起煮，煮好后切成小粒状，
4、虾仁解冻后用料酒腌制一下去腥，
5、杂菜粒我是买包装回来解冻的，比较方便，如果亲不怕麻烦也是可以自己准备的。
饭煮后好一定要放凉了再炒
说个菜外话，港式炒饭是用隔夜饭的，说是冰冻过的炒饭与蛋与材料结合味道更好，但我个人是比较喜欢吃新鲜的，上午煮好，可以下午或者晚饭炒来吃。
锅里放点油，放姜片把虾仁炒熟后起锅，然后干贝和杂菜都放进去炒一下
材料准备就绪（姜片要挑出来）
锅里放点油，把饭放进锅里炒软炒干（这个步骤我会放两勺开水，以便更快的把米饭炒好）
这一步是整个炒饭是否好吃的关键
鸡蛋一定一定一定要打在饭面上
（还有另外一种做法，把放凉的米饭与鸡蛋混合后直接放锅里炒，但这种做法有点像煎锅巴，是另一种美食）
鸡蛋全部打完后不用等，在饭面上慢慢打散
鸡蛋与饭融合在一起（蛋蛋说：亲爱的饭饭，我们要水乳交融哦！饭饭说：如果你们想歪了就太污）
融合过程，用不粘锅很重要哦。
完全融合的状态
粒粒分明，稍稍炒干
把所有材料都放进去混合，放点盐（有些亲喜欢放酱油也行的，一点点就好了，主要是调味）
色香味俱全的海鲜炒饭完成了。
是不是很容易。。。。。
炒好的饭加上芝士放焗炉也是很美味。上下火200度15-20分钟，注意观察。
健身餐版－草莓三明治
用料：
2片面包
5-9个红颜草莓
适量自制酸奶（去掉乳清）
适量保鲜膜或者三明治包装
做法：
首先这个是自己做的酸奶，平时我喜欢涂面包上吃，就把乳清澄出去。这样涂在面包上，不至于让面包变湿，影响口感。另外，今天这个酸奶没有加糖，配着红枣草莓，口味正好，酸甜可口。层次感分明。
吐司切
草莓去屁屁
涂酸奶一层，放入草莓。
中间草莓上面涂酸奶，厚厚一层。另一片面包也涂酸奶。酸奶的用量根据自己口味。
保鲜膜裹着。锯齿刀切面包，慢慢切，别硬着去压着面包切，那样会把酸奶挤出来。
成品。
可以把草莓换成奇异果，芒果等等。
成品。
配一杯牛油果奶昔（不加糖）。
0失败红糖姜撞奶 （附补救办法）经期驱寒暖宫必备
姜撞奶的原理是
全脂牛奶中的酪蛋白+生姜中的蛋白酶相遇发生水解反应从而凝固
知道了这个原理，再注重几个细节就一定会成功
如果失败也有相应的解决办法
跟着我一起学起来吧～

标重点！🌟以下几个细节决定能否成功🌟后面详细步骤我会提醒大家的～
1⃣️. 牛奶选全脂牛奶
2⃣️.姜要新鲜的姜（老姜不出汁）
3⃣️.姜汁不能太少（否则会影响凝固）20g左右为宜（多了会辣，少了凝固效果不好）
4⃣️. 温度‼️极其重要（我做失败过，所以才知道温度的重要性，一定不能忽视！）
奶温要‼️70-80度‼️之间，过高过低都会导致无法凝固
5⃣️.倒牛奶时从高处快速倒入姜汁，从而充分混合

如果失败首先查看上面说到的五条是否有没做到的‼️
下面是🌟补救办法🌟（尽量不要用，尽量按照前面说的细节操作一次成功）
情况1⃣️.如果温度过低<70度却已经混合了，那么拿着混合液体装入可微波的容器中，高火一分钟
情况2⃣️.如果加热牛奶时温度过高了>80度，但还没和姜汁混合！（注意还没混合⚠️）那么把牛奶稍微放一会儿，直至温度降到70多再倒入姜汁
情况3⃣️.（没救了）加热牛奶温度过高了而且还急着跟姜汁混合了那么就只能喝红糖姜汁牛奶了，其实营养都一样，不要太自责

⚠️请在评论提问前好好看看上面写的这些内容，我很用心的总结，希望大家在问问题之前详细看一下再提问，很愿意帮助大家，谢谢大家了🙏
用料：
半块生姜（新鲜）
15-20克红糖
200克牛奶
做法：
准备材料：牛奶一袋（提示1⃣️：全脂）、姜末一碗（提示2⃣️：鲜姜）、红糖一块、纱布/屉布用来挤姜汁（可忽略）
姜末倒入纱布中，或者徒手也是可以的
使劲挤！挤出来20g左右的姜汁（提示3⃣️：20g左右不能太少了）
姜汁准备好了
奶锅里放牛奶，加红糖，热牛奶用中小火以防牛奶加热速度过快），同时用勺子混合红糖至完全融化（提示4⃣️温度提示‼️千万别加热过头！70度-80度才能凝固！！！）
注意我温度计的温度 70多度赶紧关火！
在盛有姜汁的容器中 快速倒入刚刚加热到合适温度的牛奶，从高处倒入！（提示5⃣️高处倒入能充分混合）
静置10分钟左右
开盖子，勺子轻放在表面测试，勺子不动说明成功啦，开动吧～
超级下饭的杂酱
小时候记忆力 
家里餐桌上经常会有这道菜
一股浓浓的酱香味 
超级下饭 一顿吃不完
第二天热一下还能接着吃 
不浪费 明早做面条的话
还能当个浇头哈
用料：
2勺豆瓣酱
4瓣蒜
1勺盐
1勺料酒
150克毛豆
150克茶干
2个青椒
200克里脊肉
1勺醋
1勺老干妈
做法：
里脊肉洗干净切成丁 用料酒 生抽 糖 淀粉稍微腌制一下
热锅冷油 倒入里精肉丁下去爆炒
肉丁变色后加入毛豆 继续翻炒2分钟
然后加豆干翻炒
放豆瓣酱 老干妈 老抽 生抽 醋 糖 盐调味 
继续炒个3-5分钟 加青椒下去炒 加点点冷水闷一下 只要毛豆熟了就可以加点鸡精起锅乘盘啦～
超级下饭哦 这道菜比较咸口一些哈～
蔓越莓司康（淡奶油版）
司康饼(scone)是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种。
它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
这次收到了雀巢的产品，做一个淡奶油版本的司康饼，口感比传统司康更松软，做下午茶点超棒！

配方大约可做17个司康。
用料：
250克「王后」低筋面粉
6克「展艺」无铝泡打粉
30克细砂糖
3克「莫顿」无碘海盐
55克蔓越莓
30克朗姆酒
250克「雀巢」淡奶油
15克蛋黄
15克饮用水
做法：
这次收到的产品！
低筋面粉、泡打粉、细砂糖、海盐混合均匀。
加入沥干水分的蔓越莓。
*蔓越莓提前处理方法：蔓越莓加朗姆酒，盖保鲜膜浸泡整晚，使用前滤去多余水分。
倒入淡奶油，戴手套混合成团。
揉成不粘手、不粘盆的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。
将司康面团取出揉一揉，撒手粉，擀成3cm左右厚的饼，用模具压出形状，放在烤盘上。
*切模剩下的边角重新揉成团，再次擀开就行。
蛋黄加水，混合均匀。
在司康表面刷上蛋黄水。
烤箱预热至180°C，热风模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤15～20分钟。
搭配无糖的拿铁咖啡，味道真的超级棒。
*喜甜的小可爱可以沾炼乳食用哦。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
广式梅菜扣肉
男朋友来自广东，想吃梅菜扣肉，耐何本江浙沪人士平时吃的都是绍兴的霉干菜。寻了一圈视频，结合了两个好方子，记录一下。

参考方子：

https://youtu.be/L1eb68Z8vGI
https://youtu.be/o0jwyJDd7v8
用料：
1棵梅干菜
2条五花肉
2瓣蒜
一段大葱
小半勺盐
1勺料酒
1勺+1勺老抽
半勺柱侯酱
1小把冰糖
适量葱花（装饰用）
做法：
冷水五花肉下锅，放葱和料酒，煮开。撇去血沫后捞出洗净
倒入一勺老抽和半勺柱侯酱，给肉按摩均匀后腌制一小时
将肉擦干（非常重要！）用牙签给肉扎满洞洞
小锅中倒宽油，等油热（筷子插入会立刻有密集小泡），转小火，放入肉肉炸至各面上色，取出放凉。请一定拿锅盖全方位挡住，会飞油！
取一棵梅菜，叶片撕开洗净
在大碗中放小半勺盐，加水浸泡梅菜10分钟（不要泡久！）
将梅菜取出拧干
将叶片理顺放整齐。去根不用，其余切小段。
锅中不放油，直接放梅菜，小火焙10分钟出味
加少量食用油翻炒
加入拍碎的蒜头
加一勺老抽，一勺生抽，一把冰糖，然后加少许热水，焖煮5分钟
将放至不烫手的肉切片，放于碗的底层。（我放反了，应是肥肉部分向下）
将梅菜连汁一块铺于肉上，正中放一棵八角
碗上扣盘，水滚盖锅盖上锅蒸。大火30分钟后，小火2小时30分钟，共计3小时。中途一定记得不时添热水。
3小时后，取出碗，拿开扣碗的小盘，取一个大盘扣住，摁紧翻转，将肉扣到盘里
铛铛，我放反的肉。朋友们也可以取部分肉汁加热，加少许淀粉水勾成汁，浇在扣肉上
百变大理石饼干
用料：
56g黄油
50g糖粉
0.4g盐
一颗蛋黄
2g香草精
2g可可粉
112g低筋面粉
做法：
先将黄油室温软化。
在软化好的黄油里面加入糖粉和盐搅拌至糖粉全部被黄油吸收看不到白色粉末。
加入蛋黄搅拌一下，再加入香草精。
加入过筛的低筋面粉，翻拌，然后用手揉成面团。
取大约三分之一的面团，少量多次的揉入可可粉，把面团变成可可色。这个是大理石纹路哦。
在白色面团里面，少量多次的加入可可面团揉匀。随心所欲揉出不一样的大理石纹路哈。
然后把整个面团放入到饼干长方形模具里面整形，使劲按。最后放入冷冻室，冷冻1个小时。
去除冷冻好的面团，切成每片大约
5cm的厚度摆盘。
烤箱预热170度，烘烤约15分钟。大功告成。
鲜米汤
故事啊？
还真没有😳
因为有肉
娃又喜欢吃
要是没有菜了
这一碗汤就足够了
用料：
适量(喜欢吃肉的就多放些呗！)瘦肉/五花肉/拆骨肉都行
适量(我这是三碗的鸡汤)高汤(骨头汤，鸡汤都行
两个鸡蛋
两茶匙淀粉
适量胡椒粉
一颗葱
适量姜
适量油
适量盐
适量麻油
做法：
葱切碎，姜切片，你也可以切丝，切末，我这是为了方便捡出来，因为娃吃到姜就要吐
瘦肉切丁，我用的拆骨肉，香啊！
高汤我用的是鸡汤，炖一次汤可以用很久哦
鸡蛋打碎在碗里，用筷子搅拌均匀
淀粉放碗里，倒入一碗清水，搅拌均匀
热锅放少许油，放入姜片小火炸一会，放入肉丁翻炒几下，倒入适量胡椒粉
倒入高汤，大火烧开，倒入淀粉浆，边倒边搅拌，以防粘锅底
在倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，这样才会成蛋花，烧开，调入适量的盐，可以尝下咸淡
关火，起锅！撒葱花，滴几滴麻油！有了这碗汤，不要菜都能泡米饭吃饱😎
不用咖喱块的咖喱土豆蘑菇洋葱鸡肉
为什么图片里没有鸡肉块🧐因为我把它藏在最底下准备偷偷吃😋
这道菜得到家里一致好评，把泰国的咖喱鸡肉菜还原了70%，剩余的30%是泰国香料，由于本人有点小懒所以没去准备。。小伙伴们，你们也可以加哦
用料：
2.5勺咖喱膏
5只鸡腿
2个土豆
1个洋葱
5个蘑菇
适量黑胡椒粉
适量生姜丝
适量酱油
1罐椰浆
适量色拉油
适量白砂糖
做法：
鸡腿去骨头，洗干净用厨房纸吸干水分
鸡腿肉切块
鸡块腌制，正常需要的原料为：黑胡椒粉、酱油、生姜丝。突然发现家里原材料不够了，用孜然粉，生姜精油代替了黑胡椒粉和姜丝。再加入少许盐巴。。。大约腌制半个小时
蘑菇洗的时候用盐水洗干净
土豆🥔、洋葱切块；蘑菇切片
这是我用的椰浆和咖喱膏
因为家里是铁锅我在锅里倒了一点点油，防止咖喱膏沾锅，咖喱膏2.5勺稍微在锅里炒一下
倒入一罐椰浆，小火加热
咖喱膏完全融化即可
倒入所有材料，大火烧到液体滚开然后转中小火，加入适量的白砂糖
大约20分钟，判断有没有熟用筷子戳下土豆能戳动就可以了。期间尝下味道，如果淡加少许盐
我用这个拌面条吃的，非常下饭😜
自制泡椒.姜丝炒鸡珍
用自家腌的辣椒和姜炒鸡珍鸡心,牛羊肉很好吃.超下饭
用料：
1斤鸡珍
适量腌的辣椒.姜
适量蒜葱
少许盐
做法：
腌的辣椒姜切丝'
鸡珍洗净控干水
鸡珍用水焯下水.(去掉腥味)
锅倒油,油热倒辣椒姜蒜炝锅,出香味倒入鸡珍,加一点点的鱼露(新买的尝 试下去腥味效果如何)加入盐.蒜花翻炒即可
麻辣豆干
用料：
各种豆制品都可以
大蒜，蚝油，生抽，盐，辣椒粉，麻油，芝麻，糖，孜然粉，五香粉，花椒粉
做法：
我买了五种豆制品，自己可以选择自己喜欢的就好
洗净切开，沥干水
起锅放油四成热下豆干，中火炸制
表面有小泡就可捞起，喜欢干的炸制时间延长
依次炸好
蒜是这个菜的关键，蒜要多
锅里留点油，比炒菜多些，小火放蒜末下去炒香
蒜末炒香后依次下除了孜然和芝麻外的所有调料，自己边尝边调整，可以稍咸一点，因为豆制品是无味的
料炒好后把豆皮放下，一直开小火，搅拌均匀关火放孜然粉和芝麻
鱼香茄子煲
茄子嫩滑而不腻，粤式的“鱼香茄子煲”，油炸后茄子软滑，颜色鲜艳，料酒啫一下，加上秘制酱汁，销魂的好下饭菜。
用料：
3条茄子
60克猪肉馅
15克咸鱼
5克香葱
15克耗油
20ml水淀粉
3克盐
5克白胡椒粉
15ml料酒
3克鸡精
15ml生抽
15克柱候酱
15克辣椒酱
15克蒜蓉
做法：
准备葱蒜，切成碎末
猪肉打成肉末，咸鱼扯小块
茄子洗干净，切成滚刀块，将茄子倒入七成热的油锅中煎炸至微黄。
炸到这个程度，茄子全部软掉。
捞起小放一会除掉多余的油
茄子倒进砂锅，沿着四边倒上一点料酒。
锅里留一点油，下姜葱蒜，将猪肉咸鱼馅炒香、炒熟铲起来放在茄子上。
调制酱汁：生粉，柱候酱，耗油，生抽，胡椒粉，辣椒酱，鸡精混合半碗水
中大火煲热，倒入酱汁，滚几分钟关火焖几分钟，根据自己爱好，撒上葱花什么的，开锅开吃，好味道。。
苏芙蕾芝士蛋糕
（18cm圆模）
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
55g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
做法：
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
用块绞干的热毛巾盖在4上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋
白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
步骤7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上
五彩香辣鸡软骨
用料：
鸡软骨
芥花籽油
彩椒
指天椒
蒜
孜然
黑胡椒
生抽
生粉
做法：
鸡脆骨用黑胡椒，少量生抽，生粉腌制
彩椒切丁
大蒜切片，指天椒切丁
热锅，喷上芥花籽油
放入大蒜，指天椒爆香
倒入腌制好的鸡脆骨翻炒
待鸡脆骨变色，撒入孜然继续翻炒几下
倒入彩椒丁继续翻炒
淋入腌制鸡脆骨剩余的一点黑椒汁翻炒
出锅
口水鸡/椒麻鸡/随便鸡🐔
用料：
以下材料煮鸡腿用：
2只       鸡全腿
30克       料酒
1把       葱
4片       姜
1小撮       青花椒
适量       水
2个      八角
以下材料泡鸡腿用：
1000 ml       凉白开
适量       冰块
以下材料调酱汁用：
30克      生抽
6克      蚝油
12克      香醋
5克      白糖
2克      香油
4克      盐
20克      凉白开
8克       柠檬汁
20克      红油（辣椒油）
2个      小米辣
1个      青尖椒
2根      小香葱
3瓣      大蒜
1根      香菜
以下材料熬花椒油：
适量       油
1小撮       花椒
做法：
两只鸡全腿完全解冻，放盆里泡去血水（中途换几次水），然后放入锅中，加入适量水，加入料酒，八角，花椒，葱结，姜片。
大火煮开撇去浮沫，盖上盖子继续煮15分钟，关火再焖十来分钟。（具体时间根据鸡腿大小适当调整，完全煮熟才行，可以用筷子扎进最厚的地方能轻松扎进去并且没有血水冒出即可）
焖好的鸡肉放进冰水中浸泡。利用这段时间来调料汁。
青红辣椒切圈，葱蒜切成末，全部放入碗中（蒜放最上面）
热锅凉油放入花椒，小锅慢炸，待花椒颜色发黄，油轻微冒烟，用漏勺捞去花椒，然后将热油迅速淋入调料碗中，激发出香味。
搅拌均匀。
再依次加入酱汁中的所有材料，搅拌均匀。
将鸡腿剁成小块摆放盘中。（我这个后来放料汁后盘子嫌小了又转到大碗中了）
淋入料汁，撒上香菜，大功告成。
韭菜馅饼
孩子最近开学了，现在的学校都有晚辅导，放学回家晚，回家就不用在写作业了，家长们在也不用误啦豪疯的看孩子写作业了。孩子一到家就吵吵饿。天气热也不知道吃啥。今天就给孩子做了他爱吃的粥，在配上爱吃的饼，孩子①顿吃了5－6饼＋①碗二米粥(大米＋小米)在此分享给喜欢的亲
用料：
350克韭菜
5个鸡蛋
4克盐
适量食用油
600克面粉
1勺蚝油
适量白胡椒粉
1克小苏打
适量鸡精
400克开水
适量十三香
做法：
第①步：先洗韭菜，把洗好的韭菜沥水控干水分。
第②步：和面，600克面粉加入4克盐，增加筋性，电水壶刚烧开的水400克，慢慢倒入面粉里面，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌。揉成光滑面团密封30分钟。
第③步：把5个鸡蛋打散，炒成如图样子。放凉。
第④步：把韭菜切好，放入适量油搅拌一下，锁住韭菜的水分，放盐时韭菜就不会出水了。
第⑤步：把凉凉的鸡蛋倒入韭菜里，放盐，鸡精
放白胡椒粉
放十三香
放耗油
放①克小苏打

加了小苏打的韭菜馅，不容易变成黄色。
第⑥步：把醒好的面团分成16个小剂子。
像包包子一样包起来，在压扁。
平底锅放入少量油，中小火煎至两面金黄，中间鼓起来就熟了。馅料刚刚好，一点没剩下。
雪花酥
用料：
150克棉花糖
150克花生+蔓越莓(或者综合坚果)
150克韧性饼干
30克奶粉
30克黄油
做法：
材料备好
融化黄油(做雪花酥最好选择用不粘锅不然糖融化后粘到你怀疑人生，用电磁炉或者电陶炉全程小火，明火不好控制火量)
倒入棉花糖用硅胶铲搅拌融化，倒入30克奶粉(我做的是抹茶口味，就加20克奶粉和10克抹茶粉)
加入饼干、蔓越莓干、花生碎，然后戴上硅胶手套(这点很重要，防沾)，把这一坨加了东西的棉花糖拉开再合上这样来回翻折几下，硅胶铲上粘上的糖可以用刮板直接铲下来
用刮板辅助整形到盘子上，等待冷却变硬，然后切块，把切块好的雪花酥在奶粉里面滚一下(因为做的抹茶口味，所以在外面裹的奶粉里也加了抹茶粉)
装袋后用封口机封口，可以存放很久留着慢慢吃🤗
香蕉核桃玛德琳【北鼎烤箱食谱】
香蕉、核桃、红糖和一点点的盐，就能做成风味十足的玛德琳。
原料健康，一家老小都能吃。
配方可做胖版玛德琳12个
用料：
185g低筋面粉
3个鸡蛋
160g黄油
1小匙泡打粉
1/2小匙盐
115g红糖粉
70g碎核桃仁
115g香蕉泥
1小匙香草精
做法：
黄油隔水融化
红糖粉过筛和蛋一起放入大打蛋盆中
核桃仁碾碎，在火上小火烘香
香蕉打成泥
用打蛋器将红糖和蛋打至体积稍微膨大，红糖完全融化的状态
筛入面粉、泡打粉、盐
用蛋抽拌匀
加入香蕉泥、核桃仁、香草精拌匀
加入融化的黄油拌匀
拌匀的面糊应该是很有光泽的
将面糊用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3小时以上，最好是过夜
烤箱180度预热
玛德琳模具喷上脱模油或者刷黄油撒面粉
将面糊装入模具
放入烤箱烤15分钟后取出
风味十足的胖玛德琳就完成了！是不是很简单呀～～
炒糖色的方法和技巧以及问题全攻略
字比较多，原理和步骤交代的很清楚，一定会有收获，建议收藏一下，肯定用的到。纯粹自己的经验一字一字码出来的，给各位朋友参考学习。
关于糖色我说一下，一般的比例是一斤肉一两冰糖的比例，不要觉得会甜，糖色炒到位是没有甜度的，想回甜还要另外加糖，这个比例主要是针对颜色来说的，颜色会非常红亮。
红烧肉我的菜谱里有，可以参考颜色。是先煸肉的做法，先煸炖出来的肉胶质比较厚重，也可以焯水直接炖，香料糖色猪肉和调味料直接下到水里的炖法，成品是入口即化的口感，都好吃，只是口感不同。可以都尝试一下。
用料：
50克白糖
10克植物油
一手勺水（可不加）
做法：
由于糖色炒轻了会发甜，炒重了会发苦，所以火候的掌握很重要。下面有技巧，别担心！糖色炖出来的肉类成品颜色红亮，久放不会反黑，老抽上色的炖肉颜色发黑，越放越黑。

糖色炒法：
1.油炒。优点是油导热快所以熬糖速度快，缺点是新手不易掌握。
2.水炒。优点是水的沸点比油低所以加热速度慢，糖的颜色变化慢，容易把控颜色。缺点是熬糖速度慢。（挂霜菜肴只能水炒，比如外面卖的糖雪球，挂霜花生等）
3.水油炒。比例是2份糖1份水，加入很少量的油。优点是既有油加快导热速度，又有水控制速度，比油炒慢点，比纯水炒快一些，更适合普遍的家庭操作。

小技巧：糖色到快到火候时可以关火观察，锅体和灶具的余温会继续加热糖色，颜色不够再给小火然后关火，让余温来控制颜色，更容易，更安全，只是时间上长一点，很适合糖色掌握不好的同学。到位马上加入少许热水定色。热水不容易崩，凉水会崩的比较厉害，关火后加水的制法不会甭溅，只是糖色会略有凝固，再开火熬制一下即可。加水后把糖色倒出再做其他步骤。在糖色里炒肉的方法可以用但是一定注意我如下步骤里的交代，糖色炒过度会发苦，需要在枣红色之前下肉翻炒均匀的同时糖色也跟着到位。
下面说说熬糖的变化以及在各阶段的应用：当糖从大泡变成小泡，此时的糖水是白色的，下入原材料即是翻沙（挂霜花生，芋头，山楂等，翻沙的状态最好用水炒糖）。当大泡变小泡开始发黄即是拔丝，拔丝状态后的两三秒就是琉璃（花生 核桃仁等），拔丝和琉璃其实有相似之处，拔丝菜肴放凉了也可以变成琉璃菜肴。变成枣红色即是糖色。
下面是一些过程的颜色图，以及在汤里的成色。为了拍照我用的最后关火的熬法，糖有点挂勺了，在热水里泡一下就可以。
我放了水油混合，冰糖随着加热敲碎。
冰糖融化，翻起大泡，继续。
开始微微泛黄，继续。
泡泡变小，颜色加深，继续。
颜色继续加深，进入消泡的过程。继续。
颜色比较重了，此时可以把火调小一些，之前的变化过程可以一直用中大火。如果一直小火这个过程会很长。
为了拍照我在这个颜色时候就关火了，改用灶具余温继续上色，不关火操作的话到了这个颜色以后会开始往上翻细腻像沫子一样的一层泡，那个时候就马上加入热水。新手切记要遮挡一下以防溅到，热水会减小飞溅但是多少还会有点。如果想把原材料下锅煸炒的同学请在刚刚要起沫子时候下原材料，炒上色就可以加水，否则糖色过火就苦啦！
关火观察颜色的朋友，如果颜色不够就再开火到这样的颜色即可加入开水。
加水后的颜色。
加入炖锅里的颜色，锅里已经放够了炖肉的水。一斤肉一两糖的比例只用糖色就够颜色，如果糖的比例用的少，加到水里后颜色会偏浅，可以补少许老抽。
黑芝麻冰淇淋
凑合看吧。
给我闺女打的黑芝麻酱，被我每天吃吃吃哈哈哈。泡牛奶，蒸馒头，这不，最近做了个蛋糕剩下一些淡奶油，想起麦当劳麻麻黑，就做了黑芝麻冰淇淋，非常香浓，无冰渣哦
用料：
40克淡奶油
2个蛋黄
50克黑芝麻酱
250克淡奶油
适量克糖
1勺朗姆酒
1克盐
做法：
先把蛋黄淡奶油煮成酱。最好隔水煮，我是用小火，煮一会儿抬起来，煮一会儿抬起来，一直搅拌至浓稠。过滤，跟黑芝麻酱混合均匀，这时候会比较粘稠。
淡奶油加糖加酒打发至7分，取一部分跟黑芝麻蛋黄酱混合在一起搅拌均匀。然后倒回淡奶油中搅拌均匀。
冷冻。
自制草莓酸奶
用料：
4个草莓
150克酸奶
做法：
购买新鲜的食材—草莓
洗净切块
倒入原味酸奶
盖好盖子搅拌
完成✅
夏季爽口小菜——糖醋口【酱萝卜】
红烧酱油主要是提色，整体颜色靓丽不暗，也可以用老抽代替。
用料：
680克去皮白萝卜
30克，杀水用糖
40克镇江香醋（恒顺）
22克生抽（丸庄）
2克红烧酱油（丸庄）
40克（可根据口味上下调整）糖
各0.2克蒜粉，姜粉
0.6克香菜一支
各0.6克香油，花椒油
15克（怕辣，酌情减少用量）辣鲜露（凤球唛）
6克蒜蓉辣酱（李锦记）
6克蚝油
5克美极鲜味汁
做法：
去皮白萝卜滚刀切片，加糖30克，拌匀，密封冷藏腌制半天（虚指，只要是不能杀出再多的水就可以了）。腌制两小时后翻拌一下再接着腌。这是腌制一宿的样子，出了好多水，倒掉水。
萝卜腌好可以轻松弯起。萝卜片不用洗，直接攥干水备用。
兑酱汁：除醋和油以外的调料全部兑到大碗中，搅一搅，放入微波炉加热40秒，取出如果不烫手，可以直接加香醋，烫手就等它凉一会儿再加醋。如果你不介意醋酸受热更容易挥发的话，可以直接加香醋。然后加香油和花椒油，加起来就一点点油，就是勺子左边的那点油。调均匀。

尝下汁儿的味道合不合适，再微调下味道。我吃着好吃，只是符合我的口味，大家用的调料品牌品种不同，味道都会又差别，满足自己的味蕾最重要。有的人爱吃咸一点，有的人爱吃甜味重的，也有的人喜欢色儿重一点的，这都要自己调整。
把萝卜片放到料汁里，拌匀，料汁的高度比萝卜低一点，没关系，中间翻拌一次。如果着急，拌好了可以直接吃，但味道口感还不够好。建议密封冷藏腌制12-24小时，味道入透了，口感也更好。
24小时后的萝卜和汤汁。实际颜色看着比图片浅一点。
装盘撒熟芝麻。
备注：用的丸庄酱油是如图两款。仅供各位参考。
火山南瓜的凤梨酥
用料：
2-3个(700克左右毛重，加冬瓜就准备2个)菠萝
120克麦芽糖
100克冰糖
140克黄油
40克糖粉
1克食盐
60克鸡蛋
170克低粉
70克杏仁粉
35克奶粉
600克(看你喜欢可加可不加)冬瓜
做法：
先做饼皮。
1.黄油室温软化，打发一下
2.分2-3次加入糖分逐渐高速打发，体积膨胀略微膨胀发白之后，筛入所有粉。我有时候少加杏仁粉，加点椰子粉，很随意。总量不便即可。
3.刮刀拌匀，放入冰箱冷藏至少2小时，隔夜更佳。
制作凤梨馅
1.两只小凤梨，去皮后大约900克果肉，放入粉碎机，低速打一下(记得一定要低速，我的是小熊粉碎机)，轻轻过滤出凤梨汁，大约剩500克果肉(如果是纯凤梨馅，需要重重过滤，使果肉干一些。可能只能得400-450克果肉，那么就要3颗小凤梨，或者两颗大凤梨)
2.冬瓜取白色部分，放入粉碎机低速打一下(一定要低速，一定时间短)。滤出所有汁，尽量干。得100到150克果肉。

3.混合两种果肉，起火加冰糖慢慢收水份。感觉冰糖都化了，水干了，可以加麦芽糖接着翻炒。炒到变色，粘稠。关火，晾凉。
4.面团分成16份，每份约33克(最后留一小团放着，哪里破了就补一块面团上去)。馅分成16份，每份约20克。包好放入凤梨模具，用压杆压平。这个分量是配合我这个加大版本凤梨酥模具的。小模具注意调整，一般饼皮和凤梨馅是3:2的配比。
5. 烤箱上下火，180度，调30分钟。温度到了后，过5分钟放入烤箱。烤10分钟，拿出来快速给每个凤梨酥翻个面，然后再放回烤箱，烤13分钟，记得看颜色，要上上色才是恰到好处。
总结: 都不是原创，参考了好几个方子，一连做了5次，最后终于得到了满意的结果，这个方子做出来口感接近微热山丘，饼比较软，馅比较绵密。这个分量，是参考我家里的模具尺寸调整的。
给自己mark一下，明年再做的时候方便一些。
番茄蘑菇鸡肉焗饭
用料：
个西红柿
个洋葱
碗米饭
片芝士
块鸡胸肉
克马苏里拉
勺黑胡椒
个蘑菇
勺橄榄油
克盐
做法：
蘑菇切丁
鸡肉切丁
玉米粒
西红柿切丁
黄油若干
洋葱
鸡丁用生抽、蚝油，玉米粉喂上
放油，油热后放洋葱，爆香后放鸡肉
煸炒变色
放入玉米粒
放入西红柿粒
放入米饭……上面放上炒好的料……上面撒上马苏里拉……放入微波炉高火三分钟出锅
鸡炒花蛤
我是山东的，我们家这里有这道菜，味道很好。推荐给大家做法。
用料：
20颗花椒
2瓣蒜
3片姜
1个干辣椒
一棵葱
适量盐
适量花蛤
适量鸡
两勺豆瓣酱
三个尖辣椒
一个洋葱
一个八角
做法：
首先，把蔬菜洗干净，姜要三片。大蒜要两瓣，拍一下。尖椒切成小段。洋葱切跟花蛤大小差不多的块。鸡切成小块(水尽量晾干)。花蛤洗干净。
准备锅，烧热后倒入花生油，先放入葱姜蒜、干辣椒和花椒、八角炸锅。然后很快放入鸡炒。鸡炒的变颜色后，放入两勺豆瓣酱。要很快的翻炒均匀。放入适量的盐。再加入水末过鸡再多一点。因为鸡不太好熟。小火煮。
鸡快熟了，这个时候锅里的水也剩余的不多了，加一点酱油。放入洋葱、尖椒和花蛤。继续翻炒。等待花蛤开口，出锅就行了
菠菜拌粉条
用料：
菠菜
粉条
熟芝麻
盐
味精
做法：
菠菜、粉条下锅焯水
放入盆中加盐和味精
装盘并撒上熟芝麻
黄油咖喱鸡
其实Butter Chicken并不是真正的印度菜，而是英式印度菜。相传有一天在一家印度餐馆里来了一个英国人，要了一份鸡肉。于是大厨给上了一份Tandoori烤鸡，但这个客人想有点酱汁，就要大厨给烤鸡配上酱汁。于是大厨发挥了一下想象力，用香料和西红柿煮了个浓汁，还学着法国人的样子拌进去许多黄油，把切碎的烤鸡肉放进去，就做成了一份糊弄客人的烤鸡配酱汁。后来他把做法改进了一下，就形成了今天广受欢迎的Butter Chicken。
用料：
在做咖喱鸡的前一夜准备咖喱粉：
孜然籽一大勺
芫荽籽一大勺
黑胡椒粒一小勺
丁香十粒
一英寸长的桂皮棒一根
用生铁锅，中火把上面的香料炒一下，直到能闻到明显的焦香味时取出，用石臼磨成细末（磨的时候，闻着烤香料喷发出的香味实在是一种享受）。然后加入：
一小勺Kashmiri辣椒粉
一小勺Cardamom粉
半小勺Nutmeg粉
混合均匀后密封起来。下面把一只整鸡分成四块（左胸，右胸，左腿，右腿四块），并把脊梁骨和翅膀的小臂剪下来，留作煮酱汁时的汤骨。鸡皮也要撕掉，因为鸡皮会阻碍鸡肉对香料的吸收，脂肪也太多。取：
大蒜两瓣，剁成泥
一大勺刚才做的混合香料
一小勺精盐
yogurt）一杯希腊式酸奶（Greek
混合起来后涂抹在鸡肉上，放在冰箱里冷藏一天。
做法：
第二天中午时开始准备馕
面包粉350克
温水200克
精盐一小勺+半小勺
希腊酸奶两大勺
融化的黄油两大勺
酵母粉一小勺
先把除面粉和盐以外的配料放在碗里搅匀，然后倒进面粉里（面粉要实现和盐混合好）。和成面团后，静置四小时
鸡肉要事先烤好，等凉下来后切成块。如果有条件的话，最好用炭火烤，因为炭火带来的烟熏味可以模拟Tandoori烤鸡的味道。鸡肉不必完全烤熟，因为最后还要在汤里煮一会的。腌鸡肉用的酸奶混合物不要丢掉，呆会煮酱汁时要用到
鸡烤好后就可以准备酱汁了
洋葱一个，切成细丁
大蒜四瓣，拇指头大生姜一块，都捣碎成泥
盎司的去皮西红柿一罐
前一天配的混合香料，所有剩下的都用到
黄姜粉（turmeric）两大勺
香叶两片
Fenugreek干叶一大勺
黄油两大勺
低盐腰果1/3杯
橄榄油一大勺
西红柿去籽后连同汁水一起用blender搅成puree
腰果放在生铁锅里炒香后捣碎，然后和融化的黄油一起用blender打成泥。这是用来给最后的酱汁增稠的
Fenugreek叶是Butter Chicken里非常重要的成分之一
先在大锅里烧热橄榄油，然后炒洋葱。洋葱变透明后炒蒜茸和姜茸。加入留下的鸡翅，脖子和脊梁骨，炒到表面发黄后加入腌鸡肉用的酱，混合香料和黄姜粉拌均
接下来加入西红柿puree，香叶和Fenugreek，用小火慢慢炖约一小时
炖酱汁时我们可以烤馕。将一块批萨石板放在烤箱里中上的位置，预热到500华氏度。把发好的面团分成八等份，每份分别揉成小球。取一份面团，压扁后在两手间来回甩直到变大变薄。继续用手拉抻到变成很薄的水滴形
将面坯放在预热好的石板上，把烤箱改成Broil模式烘烤三分钟即可
酱汁煮一小时后就可以加入腰果酱了，搅拌均匀后酱汁会变稠。把里面的鸡翅和鸡骨都取出扔掉，然后加入鸡肉块。如果喜欢烟熏味更大点的话，可以取一张铝箔，折成一个不漏的小碗。把一块炭球放在炉火上烧到可以自行燃烧，然后放在铝箔晚里。将铝箔碗摆在锅里的肉酱上，盖好锅盖，用小火炖十五分钟后把铝箔和炭球都扔掉。这样炭球的烟会给肉酱里增加一份“烤肉味
鸡肉和酱汁盛在碗里，撒上芫荽就可以开吃了
意式肉酱细米粉
想吃意面，但经济又不宽裕，随即诞生了此代替品，口感完全没有挑剔
用料：
100g干细米粉
50g猪肉泥或牛肉泥
一小坨黄油
适量葱末 蒜末
50g洋葱
适量盐 糖 胡椒粉 孜然粉
一大勺（可根据自己口味调节）番茄酱
一大勺美极鲜酱油
一小勺蚝油
200g清水
一勺生粉
做法：
干细米粉用开水煮10分钟放入冷水备用，洋葱切末备用
小火化开黄油，下入蒜末煸香
下入洋葱末炒制至变色
下入肉末炒至变色
下入盐糖胡椒孜然等调料炒匀
先后下入番茄酱 美极鲜酱油 蚝油炒匀
倒入200g清水，上盖，大火收汁
下入细粉前加入淀粉勾芡
放入细米粉，翻炒均匀，起锅前放入葱末点色
起锅装盘
糖醋脆皮豆腐
用料：
番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉
做法：
1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。
香酥菠萝包
用量做4个
用料：
160克高粉
30克低粉
1/2小匙可可粉
1/2小匙抹茶粉
30克糖
1/8小匙盐
1小匙酵母
15克奶粉
5克芝士粉
1个蛋黄
105克水
20克黄油
45克黄油
70克低粉
1/2小匙可可粉
1/2小匙抹茶粉
40克糖粉
1个蛋黄
10克奶粉
适量，刷表面用全蛋液
做法：
后油法将面团原料中除可可粉、抹茶粉之外的所有原料揉至扩展阶段，等分3份粉笔加入可可粉、抹茶粉揉匀后，进行基础发酵
利用面团基础发酵的间隙制作菠萝皮，将菠萝皮材料中的黄油软化后加糖粉叫你奥运，再加入蛋黄，搅打均匀
筛入奶粉和低粉，用橡皮挂到拌匀后均分3份，其中两分加可可粉和抹茶粉，拌匀后松弛15分钟
将发酵好的三色面团和三色菠萝啤分别均分4份，室温松弛20分钟
取其中一个面团，按扁排气后滚圆，取一份菠萝皮于掌心按成元片状，用菠萝皮包裹住整形后的面团，即成小菠萝包（其余亮色均依此完成）
放入模具中2次发酵后，表面刷全蛋液。烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟，出炉后立即脱模放凉
水晶饺水晶包
水晶饺皮薄通透好吃 自己做健康美味 家人吃更安心 疫情期间全网人民都在家自己动手丰衣足食 打发时间也好练手也罢 只希望疫情赶紧消失 人们都健康快乐生活无忧 家家户户能吃到自己家人一起团聚的幸福饺 此刻静待疫情消散 春暖花开！方法简单易学 你也动手试试吧！
用料：
1根胡萝卜
300克澄粉
3勺玉米淀粉
500克猪肉
适量水
1个鸡蛋 
1颗娃娃菜
适量油
适量盐
做法：
将准备好的澄面粉和玉米淀粉用刚煮沸的热水烫熟 同时一边用筷子搅拌成面絮 然后盖上盖子闷一小会 待不会烫手再将面絮揉成光滑的面团 醒20分钟
将准备好的胡萝卜 娃娃菜 猪肉剁碎备用
将上面准备好的食材加入油盐酱油等根据个人喜欢加入适量的调味料拌均待用
将醒好的面团揉成条装 分成小的面团 再用擀面杖擀成圆形的面皮准备包水晶包了
包好的包子 面皮因为是澄面粉做的 没有什么粘性 所以不是很好包 凑合看看吧 下次一定会做的更好的🤔
蒸好的热气腾腾的包子出炉了 味道不错哦！
水晶饺是不是也皮相不错 😀
热气腾腾的水晶饺也出锅了 皮薄通透明亮
吃饺子啦！
粟米虾仁汤
功效：生津解渴，健脾开胃。夏日气温升高，出汗增多，耗伤津液兼伤胃口，饮用此汤既可补充水分，又可开胃，尤其适合小朋友。
用料：
2条粟米
10克瑶柱
30克鲜虾仁
100克瘦肉
3片姜
适量芫荽、葱
做法：
做法：粟米去衣切出粟米粒，瑶柱洗净，瘦肉切粒加葛粉、油、盐、生抽腌好，粟米粒、粟米芯和瑶柱和姜加水2000毫升大火煲滚后转文火煲1小时后捞起粟米芯，收慢火加入瘦肉粒滚熟后加入虾仁，熟后关火加入芫荽、葱。
杨枝甘露爆浆蛋糕
用料：
#蛋糕胚食材#
400g蛋白
226g细砂糖
4g塔塔粉
2g食用盐
150g纯牛奶
100g色拉油
130g低筋粉
70g玉米淀粉
4g泡打粉
180g蛋黄
#杨枝甘露爆浆食材#
15g黄油
8g低筋粉
3g椰浆
2g全脂奶粉
100g纯牛奶
105g淡奶油
8g椰浆
15g细砂糖
40g舒芙蕾杨枝甘露果泥
20g舒芙蕾杨枝甘露果馅
10g椰浆
做法：
先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右。
先将黄油加热至沸腾（发泡）。
融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
装饰即可。
烤箱版蛋卷
蛋卷是一种很受欢迎的小零食，但是很多小伙伴都觉得制作蛋卷的蛋卷机又花钱又占地方，家里小怎么办？别急，今天我就教大家一个用手头现有的烘焙工具制作的烤箱版蛋卷ღ( ´･ᴗ･` )比心

这几天看了几个小伙伴的作业 这里说明一个问题哈 就是烤盘一定要用不粘的 最好是三能的金盘 要不然是很容易粘上揭不下来的哈 小伙伴们注意一下哈ღ( ´･ᴗ･` )比心
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
40克（也可以用黄油，奶香味更浓）植物油
2克盐
45克低筋面粉
5克奶粉
几滴（没有可以不加）香草精
1把（没有可不加）芝麻
做法：
首先把鸡蛋和细砂糖搅匀，不必打发，然后加入植物油搅匀，再加入其余材料，一起搅匀成稀糊状
取一勺搅拌好的稀糊，用勺子均匀的摊开在金盘上
入烤箱150度8分钟，烤至蛋饼微微发黄溢出香味（蛋饼的边缘接近褐色为好，我这张有点火轻了）立刻将烤盘拿出烤箱
每个人的烤箱脾气不一样，你可以自己摸索自己的烤箱温度和时间哈ღ( ´･ᴗ･` )比心
用筷子将蛋饼卷起（可以用两根筷子一起卷，能减少烫手的程度），一定要快，否则凉了就卷不起来了（如果有无边烤盘最好，没有无边烤盘的小伙伴一定要小心，烤盘的边边是很烫的，我就被狠狠烫了一下(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)）
卷蛋卷的时候来不及拍照，用一张油纸示意一下筷子的用法
晾凉定型，享受美味的蛋卷吧 (＾▽＾) 

喜欢多种口味的还可以加点可可粉或者抹茶粉，就可以做出巧克力蛋卷和抹茶味蛋卷了 (＾▽＾) 
不能马上吃完的，一定要密封保存，以免受潮就不好吃了啊ღ( ´･ᴗ･` )比心
抹茶紅豆乳酪貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
春天來了，怎能少了一抹綠？清香的抹茶、粉糯的蜜紅豆再加上濃醇乳酪，一起來做綠色圈圈麵包吧。
用料：
300g高筋麵粉
6g鹽
12g糖
3g速發乾酵母
9g抹茶粉
8g蜂蜜
165g水
60g奶油乳酪（內餡）
80g蜜紅豆粒（內餡）
1000ml水（煮貝果用）
一大勺蜂蜜（煮貝果用）
做法：
揉麵至擴展，等分六份，鬆弛後包餡、整型，蓋完全擰乾的濕布室溫發酵約30-40分至1.5倍大，煮貝果，每單面30秒。
上下火200度烤22-24分鐘，注意上色加蓋錫紙
甜腊八粥（电饭煲版）
腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收
用料：
为主，适量红枣、莲子、红豆
为主，适量血糯米、糯米、桂圆肉
为主，适量薏米、花生、黑豆
客串崇明糕
做法：
材料洗净
薏米、花生需要先洗浸泡1小时备用
将所有材料倒入电饭煲，煮粥模式，口味选择：浓郁。
崇明糕切块备用
电饭煲进入保温模式后，开锅放入崇明糕再蒙下就好了
鱼丸沙白海草汤
鱼丸记得要买到正宗的潮汕鱼丸才好吃！
用料：
10颗鱼丸
14颗沙白
3两海草
一小颗芹菜
做法：
鱼丸，沙白，海草全部洗干净备用。芹菜切末，姜切丝。如图所示。
水烧开后，将沙白放入锅里煮，等沙白口开了，就放海草，鱼丸，姜进去煮。
煮多一会儿就
潮汕圆
柑皮红糖汤圆在我家可是人人爱，每次都要煮一大锅。吃的时候再加热，反复加热的汤圆汤汁稠绸的，特别好吃。
用料：
400克糯米粉
310-320克热水
随量红糖
随量枯子皮，橙皮或柑皮任选一种
做法：
把很热的水逐渐加入粉中，用筷子搅拌。
揉成粉团，多揉一会！
装汤圆的器皿撒点粉。
搓成汤圆。搓汤圆不应该会开裂，如果搓不起来就太干，可以再点开水继续揉匀。
锅里烧开水，放入红糖，洗净的桔子皮煲开。
糖汤烧开后慢慢倒入汤圆，并用铲子推开。
等全部汤圆煮到浮上来，关小火再煮一会，让汤稠点。
秒杀路边摊｜家庭花甲粉｜无需锡纸
用料：
适量花甲
1把（喜欢可以多加点）龙口粉丝
一盒金针菇
5瓣蒜末
3片姜
1/4包（喜欢吃辣的可以多放点）海底捞火锅底料
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
蒜切成末，姜切片，冷油下锅，再加入少量火锅底料小火翻炒3-4分钟
找一个砂锅，铺上一层金针菇，也可以再铺一层娃娃菜，我因为懒得洗菜了就不铺了。。。
蔬菜上铺一层泡好的粉丝，我喜欢用冷水泡，热水泡的总感觉一煮就断，口感怪怪的🤨
粉丝上面铺上吐完沙刷干净的花甲
上面的调料浇到花甲上，炒好的底料也浇上，加上一小碗水 图片可以看到水量大约在花甲深度的1/3
中高火煮15分钟，焖5分钟，香喷喷一次成功的花甲粉就做好啦
日式荞麦凉面
你喜欢吃荞麦面吗？喜欢吃日本的荞麦面吗？喜欢吃日本冰凉的荞麦面吗？今天，我就会给大家呈现一道冰凉的日本荞麦面。烹饪过程中有一个步骤非常关键，就是搓揉面条，具体怎么做呢？快来跟我看看吧！
用料：
2颗鸡蛋
10ml昆布酱油
80ml水
200ml柴鱼酱油
1把荞麦面
适量葱末
适量七味粉
适量芥末
做法：
【1】煮温泉蛋
1000毫升的水烧开后关火，立即加入300毫升的冷水中和（开水和冷水的比例一定要精准），然后放入鸡蛋，盖上锅盖泡7分钟。
冷水和热水兑好后，这时的水温接近温泉的温度。在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。
【2】做酱汁
取水晶碗，往里面加入200ml的柴鱼酱油、80ml的水和10ml的昆布酱油，拌匀后放入冰箱的冷冻室中降温。
【3】煮面
烧开水，将荞麦面条煮熟。
【4】取出温泉蛋
鸡蛋在“温泉水”里泡了7分钟后，立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。
【5】冷却荞麦面
将煮熟的荞麦面捞出放到冷水中冷却。
【6】搓揉荞麦面
冷却后将荞麦面转入第二碗冷水中，反复搓洗，将表面多余的淀粉搓掉。然后再放入第三碗有冰块的冷水中，反复搓揉荞麦面。
将荞麦面表面的淀粉搓掉后，面条就不会有黏黏糊糊的感觉，会很Q弹。荞麦面的弹性很好，所以不用担心搓断。这一步非常关键哦。
【7】做调味料
取一小碟，往里面加入葱末、七味粉，再挤上少许芥末。
【8】准备温泉蛋
将温泉蛋打入碗中备用，然后取出之前冷冻降温的酱汁，将其倒入碗里。
【9】铺面条
寿司帘铺在盘子上，然后再将煮好的面条装盘。
【10】撒上海苔丝
最后在荞麦面上撒上海苔丝就OK啦。
日式荞麦凉面：“我长这个样子！”
薄腌渍黄瓜小菜
总有些味道让你尝过不能忘怀。清晨的白粥配一碟青绿色的小菜；晌午的鱼肉，搭一碟爽口的凉菜；傍晚时分来一碗打卤面，端一碟腌渍入味的黄瓜，总有清口小菜伴你，素耕，素耕，可好？
用料：
6根黄瓜
一根胡萝卜
适量花菜
适量薄皮辣椒及青椒
少许鲜红椒及干辣椒
少许花椒，八角
适量盐，糖
适量醋，酱油
适量淳素熟油
葱姜蒜少许
做法：
黄瓜及胡萝卜洗净，切成如图细条；用细盐腌渍2-3小时，出水后倒掉。
花菜，最好选择有机花菜，腌渍比较容易入味。将花菜洗净，入锅沸水焯烫断生。
焯好后的菜花入冷开水浸泡，保持口感清脆。
准备辅料：香菜根，薄皮辣椒，鲜红椒，葱姜蒜少许。
将上述食材拌在一起。
准备味极鲜酱油约大汤匙三勺，根据你的菜量自行掌控。我没有德国人的精准严谨，不会精确到克，只知道好心情带着真爱心，美食真的会表里如一的。
巧媳妇清香米醋一勺半左右。
据说是神物的淳素熟油，其实口感淡的好似调和油一般。调馅拌菜作调和油使用。宝们可以咨询度娘或某淘。
拌匀后，在中间区域洒上八角，花椒，干辣椒。
锅中熬油，微微想冒烟的时候浇在花椒等上面，香味飘出～
腌渍一晚即成美味。3小时左右可以食之。清脆爽口。喜欢其他蔬菜也可以自行添加。洋葱，芹菜，蒜苔，菜心都可以。少盐饮食，拌菜记得酱油够味就无需放盐。开吃～
艾青豇豆包
不知哪年起，全家都爱吃和艾青有关的任何东西，青馒头，青汤包，青包子，青麦胶筒……每年的春天，老妈都会去山间菜地采摘大叶艾青，拿回家择干净，用加了小苏打的水烫熟，冲洗干净挤干水份之后，分装冷冻起来，一整年都能享受到这种大自然赋予的美味！
用料：
1500克中筋面粉
300克（经过川烫处理好的）大叶艾青
5克小苏打
600克水
10克盐
30克白糖
15克酵母
馅料：
适量豇豆
适量肥瘦肉
适量香菇
适量雪菜
适量红萝卜
适量豆干
适量空心豆腐
适量茭白
适量葱
做法：
先准备馅料部分，豇豆为主料，最多，其他都为配料                                                                   豇豆，香菇，豆干，红心豆腐，雪菜，葱切丁！红萝卜，茭白搓丝，肉切丝！          
热锅下油，将肉丝炒至变色，加入豇豆红罗卜，茭白等所有材料，➕盐炒熟，装盘冷却待用！
艾青➕水，用料理机打细腻备用。                                   打面机里放入面粉，糖盐，酵母，小苏打等所有原料，最后加入艾青汁，中速打面，到成现一个光滑的面团就可以了！
手揉的分量可以少一点，揉到光滑不粘手就可以了！
室温进行基础发酵（28度），发酵一个小时，到两倍大
按压，会缓慢回弹就可以进行分割整形了
面团排气后分割成40克一个的小面团，滚圆
台面撒手粉，擀成中间厚旁边薄的面片！
包包子是我的弱项，大家凑合着看
丑丑的
蒸笼布打湿，稍微拧干，包子之间留足够的发酵空间，最后发酵20分钟就可以蒸了
水烧开之后下锅，大火蒸十分钟，关火，焖3分钟再开盖
这个算最好看的一个
好吃极了