xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦牛奶小面包（无需中种，附带馅配方）
这个菜谱融合并稍微调整了http://www.xiachufang.com/recipe/103138902/以及http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/的配方步骤，有一些配料以及发酵时间和温度发生了改变，很适合家里这款30升的小烤箱。
这个方子可以做12个小面包。
用料：
145克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
44克黄油
275克高筋面粉
25克糖
2克盐
27克炼乳
25克燕麦粉
馅料（可自行调整）
一个小面包6粒蔓越莓干
自行控制，我的是一个小面包1.5-2克左右巧克粉
做法：
将除黄油外所有材料放入面包机🍞开启揉面模式（10分钟），然后将面团揉光滑放入冰箱（20分钟）后取出。
将面团擀平，在面团的二分之一处放一半黄油后对折。
在对折好的面团上放上另一半黄油然后再次对折（见下图）
再次对折。
将面团大力揉6分钟左右直至光滑。（开始面团会非常粘以至于会有种要分崩离析的错觉，千万不要加面粉，揉到后面就好了。）
将面团搓长条，然后手握面团一端用手腕力量往案板上摔。（11-15分钟）
面团会越摔越长，越来越有韧性。
揪一小块面轻轻向四面拉开就得到手套膜啦。
再次把面团揉光滑后放入烤箱发酵。（时间温度见下图。）
进行发酵。
发酵完成。
将分好的小面团擀开。
向两边擀开。
继续。
对折。
从两边向中间卷。（这一步可以放自己喜欢的馅料。）
放入烤箱进行二发。（温度时间如下图）
二次发酵。
取出面包，同时10分钟上下150℃预热烤箱。
用刀在面包上割出叉形。
涂一点黄油。
烤箱上下160℃15分钟。
完成啦！
反沙芋头
我爱芋头，也爱你，反沙芋头送给你。我就是那个可甜可咸的精灵🧚‍♀️。
用料：
12根芋头
100克白糖
33克水
适量葱花
适量芝麻
一点点食盐
做法：
热锅冷油，油热加入芋头炸熟。另起锅，加入白糖和水，不停搅拌，在加热过程中会不断冒泡，大泡转小泡后加入葱花，再加入炸好的芋头，翻炒，至每根芋头都裹上糖液，慢慢地翻炒，至糖液成霜状。
梅干菜蒸五花肉
老妈的私房菜，梅干菜也是她亲手做的，梅菜香味扑鼻，五花肉落口消融，超级简单、又下饭的一道菜
用料：
2勺生抽
适量梅干菜
3-400克五花肉
做法：
梅干菜温水洗净切碎
五花肉切稍厚的片
切好的五花肉与梅干菜放一起再加入2勺生抽
搅拌均匀后放入高压锅内，隔水蒸，压力锅上大气后中火四十分钟熄火。
拿出来上桌开吃，很下饭哦
牛肉番茄意面（简易美味）
自己炒肉酱注意油的用量就好
用料：
意面
胡萝卜/洋葱
番茄酱
鲜姜丝
油
牛肉/猪肉
做法：
准备好材料
水开下面，大火煮十五分钟左右。（拿不准就试吃看有没有煮熟）
1.食材如图处理好
2.面煮熟捞起加一点点色拉油/橄榄油，一点盐
（保持光泽度，不会坨）
热油，煸炒牛肉至变色
1.加入其他食材煸炒一分钟
2.加入番茄酱
3.可以把面全部加入锅中拌匀，也可以面酱分开自己拌匀
用筷子可以夹住面开始卷，后正放可成小面卷
卤水鸡脚
第一次煮，成功了。用料简单，制作方便，对于厨房白痴的我来说蛮有成功感。。。开吃咯。
用料：
随量，我买了不到一斤鸡脚
几片姜
适量一小片桂皮
做法：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。有时间最好把鸡脚泡水半小时。
2.下锅，锅干水，加油倒入鸡脚，加点砂糖炒均匀，再加入生抽，老抽，蚝油，姜，再炒均匀。然后加水没过鸡脚，加几小粒冰糖。可加小小盐巴。盖上锅盖大火烧开后调小火煮大概30分钟，我是煮到收汁的，所以上色效果好。
健康早餐牛油果香蕉奶昔
天天早上一杯 元气满满哦
用料：
1个牛油果
1根香蕉
一杯牛奶
一勺百香果酱
做法：
香蕉切片 放入搅拌机
给牛油果去核，切成小块 放入搅拌机

用搅拌机打碎 

最后添加一勺百香果蜂蜜柚子酱。

完成 元气满满
白灼西生菜
非常快手的一道菜，简单好吃解油腻。
用料：
适量西生菜
6瓣蒜
少许盐
半勺蚝油
1勺酱油
少许糖
做法：
西生菜掰大片，水烧开后，进沸水中捞一下即可。捞出来后，再用筷子逐片捞到盘子里，这么做是为了沥干水份。
蒜切末，蒜要多。
蚝油、酱油、少许盐、少许糖小半碗水调成碗汁备用。锅里少油烧热。倒入蒜末翻炒，倒入碗汁继续炒，炒沸炒香后关火。
将炒好的酱汁浇入西生菜。成品！
夏日炎炎柠檬蜂蜜水
马上到夏天了，我们自己做柠檬蜂蜜水吧，解渴。
用料：
1个柠檬
4、5个冰糖
1勺蜂蜜
做法：
先将柠檬切片放入长口瓶中，在用开水浸泡柠檬，（也可以用手挤汁）在放入冰糖，搅匀后，带水温40度或作开热水放入蜂蜜，搅匀。（还可以放入礴䂺叶、冰块一起饮用）最后水温放凉，放入冰箱冷藏后，饮用更加。
节后减肥素菜吃起来❗️比肥牛金针菇还好吃哦😋
国庆假期不知不觉早已结束了，总有一种从来没放过假的感觉，但是肚子上长的肉告诉我确实放假过了
节后减肥肯定是很多人的困扰，老板娘贴心地分享一道自己超喜欢吃的素菜——金针菇豆皮卷；有一种吃肉的口感，特别下饭哦
用料：
250g金针菇
半张豆腐皮
10根牙签
适量大蒜
做法：
金针菇切去头部，洗净后撕开；豆腐皮焯水2分钟，放凉后切成大概5cm宽，10cm长；

卷金针菇：取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹起来，再用牙签从中间插过去固定住；

调酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、小半碗水；
热油爆香蒜瓣，放入金针菇卷，小火煎至两面金黄；

倒入酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁；
装盘后把牙签拿掉，撒上葱花即可开吃！
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备注：下厨房
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葱爆牛肉
用料：
半斤牛肉
一根大葱
4片姜
一勺生抽
一勺蚝油
一勺淀粉
适量油
1/3勺香油
做法：
牛肉切片放水浸泡半小时后捞出沥干水份
腌制牛肉：控干水份后加入一勺生抽，一勺蚝油，半茶勺糖，用手抓匀牛肉后加入一勺淀粉继续抓匀。再加一勺油，几滴香油，用筷子搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱腌制半小时，备用
油热倒入姜炒香再放入葱炒香，喜欢吃辣的可以加两个小米辣一起炒，加入腌制好的牛肉炒熟，加一勺生抽，一勺蚝油，半茶勺糖翻炒均匀即可。
出锅了，牛肉嫩滑，好吃😋
美善品 扁尖冬瓜汤
扁尖又叫培熄，是江浙沪一带的家常菜，以竹的嫩芽用炭火烘焙后盐巴腌制，我家孩子特别喜欢，扁尖冬瓜汤重点是要把扁尖和虾米用油先煸过，这样煮出来的汤才会香，用小美煸炒家里没油烟，煮汤的同时还可以蒸个菜或者蒸馒头，实在太方便了
用料：
500克冬瓜
适量扁尖
适量虾米
适量葱花
20g油
做法：
扁尖笋泡清水来回冲洗，把里面的盐分洗干净
冬瓜去皮切块，虾米洗干净去水份，扁尖捏干水分备用
主锅里加入油20克，加入切段的扁尖和虾米，6分钟Varoma，速度小勺爆香
待音乐响起后，加入切块的冬瓜和水600g，温度Varoma，反刀速度小勺，15-20分钟，时间到后倒入大碗撒上葱花
糖醋排骨
家胖的“硬菜”之一。漂亮的色泽，香甜的口感。
用料：
小排骨
姜
蒜
生抽
老抽
白糖
醋
香菜
盐
做法：
小排焯沸水
重新起锅，少量水，刚淹过排骨左右，加入料酒，姜片，少许酱油，煮20－30分钟，八成熟
煮肉的时候开始调糖醋汁，四份醋，三份生抽，一份老抽，一勺白糖，调匀。
炒锅热油，下葱姜，炒香后下糖醋汁略熬，熬沸后下煮好的排骨，翻炒至挂汁均匀
调小火加锅盖闷十五分钟。
出锅开吃咯
脆皮泡芙
直径7cm的泡芙，可做34左右哦！
用料：
100克  酥皮低筋面粉
80克  酥皮黄油
55克  酥皮糖粉
170克 泡芙材料牛奶
75克  泡芙材料黄油
1克  泡芙材料细砂糖
105克  泡芙材料低筋粉
170克  泡芙材料鸡蛋
350克  内馅动物性淡奶油
50克   内馅细砂糖
做法：
看图一步步制作哦
成功了吗
鳝鱼茄子
用料：
紫皮茄子
500克长
5克酱油
5克白砂糖
2克盐
2克五香粉
30克植物油
做法：
茄子洗净，在正反两面斜刀切，每条分两段，放入盐水中浸泡2。锅内放油烧热，放入茄子炸熟捞出，控干油锅内底留油，重放入茄子，少量水和调料入味，汁浓时起锅盛盘
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克
健康提示
富含多种维生素，尤其是维生素E的含量较高
8寸戚风蛋糕
刚刚入手烤箱，第一次做戚风蛋糕，配方参考Tinrry的方子，表面略有开裂，整体还可以
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
100g细砂糖
60g玉米油
80g纯牛奶
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有原料
所有材料称好克数，所有工具要无油无水，蛋清蛋黄分离，把牛奶和玉米油放入蛋黄里，防止蛋黄结皮
打发蛋白：打发前挤几滴柠檬汁，低速打发出现鱼眼泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续打发
打发至泡沫细腻，加入剩余细砂糖的二分之一，继续中速打发
打发至湿性发泡，加入剩余所有的细砂糖和玉米淀粉，高速继续打发至干性发泡，放置一旁静置，忘记拍这一步的照片
用手动打蛋器打匀蛋黄牛奶和玉米油
筛入低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒，面糊细腻，流动，不要时间过长，容易起筋
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌手法至看不到蛋白霜，然后倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀至看不到蛋白霜，将蛋白霜离模具15cm的距离倒入8寸活底蛋糕模具里，轻晃模具至面糊平整，提起模具从20左右的高处放下，震出蛋液里面的大气泡，用牙签戳破表面的小气泡，入烤箱中下层，上火130度，下火160度，烘烤50--60分钟
烤好后用竹签插入蛋糕没有带出面糊极为熟透了，用力摔几下震出热气，马上倒扣冷却
冷却至少两个小时以上，不要着急脱模，否则会收腰的，我多少有点着急了，不过还好
脱模后切开，组织细腻，按压可以回弹
可以直接食用，也可用奶油做生日蛋糕
第一次的五个蛋有一个不怎么新鲜了，没有打发到干性发泡，别浪费，同样方法做了这些纸杯蛋糕，也还好
以为发不起来，结果还行
猪骨汤 白汤
用料：
1根猪大骨棒
3片姜
6粒花椒粒
半个八角
做法：
大骨棒放冷水里浸泡血水 
冷水进锅，去血沫 
捞出，用开水冲洗血沫
再次冷水入锅，水开去沫子，加姜片 花椒粒 大料，煮一个小时五十分钟。还剩半个小时的时候加一点盐。
夏日消暑——绿豆汤
绿豆汤具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿等功效。
炎炎夏日，来一碗冰镇绿豆汤可以说非常的惬意了！
用料：
280克绿豆
2000克水
适量冰糖
做法：
绿豆洗净，放入碗中备用。
锅中放入足量的水，煮沸后倒入洗净的绿豆，再次煮沸后捞出。
*这一部是为了祛除豆腥味。
锅中放入煮锅的绿豆、冰糖、2000g的水。
中火煮沸。
撇去浮末。
关火，盖锅盖焖25分钟左右。
25分钟后，再次开火，中小火煮沸后，再关火盖锅盖焖25分。
*基本上第二次焖完豆子就开花出沙了，如果没有就再重复一次。
放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
第二天舀入碗中即可。
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不定时更新食谱、随笔、游记等。
宝宝辅食-干贝青瓜小面汤
夏天宝宝出汗多，锌会随之流失，所以别忽略了在这个季节给宝宝多补锌。并且到了夏天宝宝食欲又不太好，那加点提味又补锌的干贝就最正了。

把面和一和，再加点蔬菜，就做了稀溜溜、又滑又稠的小面汤。姐妹们也可以把面汤做成面疙瘩，面菜都有，水润润的很好入口。如果想要蛋白质还可以再多打一个鸡蛋花，一餐做完，完美~

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
2颗干贝
适量黄瓜
适量胡萝卜
30克中筋面粉
适量金针菇
做法：
准备食材：干贝2颗，黄瓜适量，胡萝卜适量，中筋面粉30克，金针菇适量。

PS：为啥蔬菜适量呢？因为这些食材你可以任意搭配呀，一般黄瓜就加小半根，胡萝卜取1/3根，金针菇取这样一小把就够了。

面粉用家里普通面粉就行，低筋面粉也可以，高筋面粉容易出筋不太建议，但是实在没有别的用它也行吧~
在面粉中加30克温水，搅拌均匀。

PS：温水大约38度左右，做烫面，面会更好熟更滑些。
如果做的比较顺手了，也没什么比例上的要求，就是把面糊调成这样的黏稠的状态即可。
把面糊先静置备用着。咱们在静置的时候处理其他食材。

PS：静置一会让面充分吸收水分，面汤会更滑，所以要先调面糊哟~
把干贝提前浸泡开。

PS：很多宝妈纠结干贝到底泡多久的问题，其实这个时间不是一定的，用清水泡需要的时间会长一些，如果用温水泡，泡的时候勤换水，可能需要的时间短点，大约半个小时就能泡开。

其实，具体还是要看干贝的状态，把干贝泡的像图上这样变大，变的胖胖的，比之前稍微软点就说明泡好了。

如果是当早餐，可以前一天晚上用清水泡开，室温高怕坏就放到冰箱的冷藏里泡着。如果是中午餐，就早上泡好。
把干贝用手撕的碎碎的。

PS：尤其是小宝宝吃一定要细细撕碎，也可以用擀面杖碾碎，但是也需要用手再挑挑撕一撕，避免宝宝不会嚼噎到哈~
把胡萝卜擦成细丝。

PS：我遇到过手残党妈妈，切菜不是很熟练，做饭的一大半时间都用在切菜上了，不如去市场买个擦菜板，直接搓一搓就成细丝了。
金针菇不太容易清洗干净，咱们提前烧开水焯个30秒，同时也能去除菌菇的异味。
金针菇切的碎碎的。
黄瓜同样洗净擦丝。

PS：如果黄瓜怕不干净，可以去皮擦丝。
锅中烧开水，把干贝下入，小火先煮10分钟，把汤底煮好。
因为我想做小面汤，所以在面糊里再加些水，把面糊调的稀一些，否则如果是一大块面坨坨下到水里就会直接煮熟成块了。
把面汤直接加入锅中，一边加入一边搅拌，煮成晶莹微微带些稠感的面汤。
下入金针菇。
再加入胡萝卜煮熟。
临出锅加入黄瓜丝。
再煮30秒，搅拌均匀即可。

PS：姐妹们也可以随手打好鸡蛋液，最后淋在上面煮熟做成鸡蛋花~
谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉
做这个吐司，是因为疫情期间买不到全麦粉，就从京东随便买了一种全麦粉，回家做了两次，做到怀疑人生，一点筋性都没有，所以用谷朊粉试了一下，效果还不错，分享给大家🥰

纯粹业余玩家，业余的拯救一下我那好几袋悲催的全麦面粉
用料：
50克全麦粉
25克谷朊粉
225克高筋面粉
15克奶粉
50克糖
3克耐高糖酵母
160克温水
2克盐
30克黄油
做法：
将全麦粉，谷朊粉，高筋粉混合
谷朊粉
那个苦逼的全麦粉，所以大家一定要看好再买
酵母先用温水化开，把除了盐和黄油的其余所有材料加入和面机活十分钟(水量根据面粉吸水性而定)
十分钟后把面团撕成小块，加入盐和黄油，继续和面，直到出膜
活好的面团
拿出面团，分成三等份，醒10分钟
赶长卷起来，再赶长卷起来，两次
整理好放入模具，我这个是450的模具
放在温暖的地方发酵，这个方子只醒发一次，醒发一次，醒发一次，喜欢方的可以在醒发到九分满的时候盖盖儿
烤箱预热165度，上下火165烤35分钟，看颜色调整上火温度或加盖锡纸。我的烤箱温度略高，根据自己烤箱调整温度
时间到倒出吐司
看一下拉丝，跟松软蓬松
柔软度也非常好
这个方子非常业余，但很成功，所以不接受反驳和批评😁有专业的宝宝可以留下宝贵意见
双椒凉拌鸡
星期天聚餐，有姐姐点名要吃这个菜，下班买菜加工出成品，希望明天姐姐些喜欢。
用料：
1只黑脚公鸡
0.2千克小米椒
0.5千克二荆条
两个蒜
适量小葱
适量盐
4勺生抽
4勺蒸鱼豉油
2勺油辣子
1勺白糖
1小勺花椒油
1小勺耗油
做法：
黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。
准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。
小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。
鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。
小葱洗净，改刀切碎放一旁备用。
大蒜切碎，剁细放一旁备用(剁细的大蒜里放点盐，蒜更香哦)
倒一小半戓一半青红辣椒在锅里，放点盐煸死煸香，小火慢炒，平底锅最好用（青红辣椒量根据各人口味定，想吃辣点就多放点在锅里）
鸡和主要配料准备好后，一起倒入大锅（大盆）里面，方便等下好搅拌，辣子油，盐，白糖，耗油，生抽，蒸鱼豉油，花椒油等等倒一起后搅拌开，味道出来后，拌好就可以了
拌好后拍照发了朋友圈就可以开吃了，学会了没？
蔬菜咖喱饭
咖喱碎金饭，简单方便快手，还有营养，动手做起来吧。
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
半个圆葱
2块咖喱块
少许黑芝麻
做法：
土豆切成小块，过一遍清水，祛除淀粉，入不粘锅加入少量油煎炒至表面微黄，盛出备用。
胡萝卜切成小块，入不粘锅加入少量油煎炒变软，盛出备用。
准备咖喱块，我用的百梦多原味咖喱，网超有售。
锅内剩底油，加入圆葱，煸炒变软。
加入土豆块与胡萝卜块。
混合翻炒一会儿。
加入适量开水。
加入2块咖喱块。
炖煮10分钟。
早餐吃……
鸡蛋碎拌入米饭中 更好吃！哈哈
香辣小龙虾——不用火锅底料的低脂快手版本
配料简单 比火锅底料更美味
用料：
2斤小龙虾
10粒花椒
5片姜
10瓣（建议多放 蒜比小龙虾还好吃）大蒜
5个（可根据个人口味调整）干辣椒
半根葱
2勺郫县豆瓣酱
100g（连米带汤）醪糟（美味关键）
200ml（与食材齐平即可）米酒或啤酒
半个（可当配菜吃，喜欢的可增加）洋葱
喜欢的就加不喜欢就不放青椒
做法：
1.炒底料：热锅冷油下锅放葱姜蒜爆香。加郫县豆瓣酱炒出红油，放洋葱炒两下，放入醪糟。           醪糟里面有酒精因此不用放料酒了，而且醪糟里特殊的发酵风味和甜味是丰富味道提香提鲜的关键。相信我，放了醪糟的味道真的不一样。         如果家里醪糟足够多就把最后的啤酒米酒省去，完全放醪糟也完全不违和。                                     底料炒热开锅就可以下龙虾了。我为了省事直接用的龙虾尾。为了低脂健康也没有提前过油炸，但是完全不影响美味。
2.加入啤酒或者米酒或者醪糟汤汁均可。大火煮开后中小火15分钟入味。洋葱和大蒜都炖得软烂入味，比小龙虾肉还还好吃。                                如果喜欢青椒或者脆一点的洋葱作为配菜吃，可以在这个时候加进去。我加青椒是为了配个色，还是洋葱和大蒜更好吃。
3.蔬菜断生就可以装盘上桌了。 凉了也好吃。因为只用了炝锅时候的一些食用油，所以吃小龙虾时吮吸汤汁也不会有什么负担。
椒盐爆米花-黑暗料理新口味
用料：
一小勺盐
一小勺花椒面
一小勺辣椒面
一小勺孜然
一大勺白芝麻
一小勺糖
50克玉米粒
30克油
做法：
锅里放油，加上全部调料拌匀，其实想吃什么就放什么，咱不就为了自己吃着随意嘛，不用苛求每种调料多少克，喜欢吃辣就多放辣椒面，喜欢白芝麻，就多放白芝麻……
加入玉米粒，拌匀，玉米粒包裹上油和调料。
给锅加热，感觉锅热起来了，就用小火，因为调料很容易糊的。用铲子继续翻炒玉米裹上调料粉。听到噼噼啪啪的声音，就盖上锅盖，经常掂，晃动锅子，让玉米受热均匀。听到噼啪声音少了，可以把锅盖揭开一条缝，上铲子伸进去，拌拌，也防止底下的调料和玉米变糊。偷偷看看爆米花，差不多全爆开了，就可以倒出来凉着了。凉透了就变脆啦，然后把底下的变黑的调料晒出来就ok了。平常都吃的焦糖爆米花，也会腻，今天突发奇想，想吃孜然味，烧烤味，椒盐味的爆米花，大家发挥自己聪明才智吧
芹菜猪肉大包
芹菜是常见的一种绿叶菜，有很高的食用和药用价值，其中富含的膳食纤维和维生素有利于预防高血压和预防动脉硬化。
芹菜的做法也有很多，今天来做一道家常菜——芹菜猪肉包，蔬菜的清香味与肉类的混合是一种植物与动物的碰撞，而这种碰撞在蒸笼中显得更加明显。
用料：
500克面粉
260克常温水
3克盐
10克白糖
10克猪油
5克干酵母
适量芹菜辣椒猪肉馅
做法：
大辣椒和芹菜洗净，分次开水下锅焯至变软
煮花椒大料水晾凉备用，切葱姜末，芹菜和大辣椒切成末
取三根筷子，将猪肉加酱油和料酒搅匀，分次加料水搅匀
加葱姜、盐、味精、鸡精、蚝油、十三香，搅拌均匀
加色拉油、香油、花椒油拌匀
加芹菜、大辣椒末搅匀
面粉、水、糖、盐、猪油、酵母一起放入面包机
选择IMIX程序
揉到表面光滑即可
面团取出揉成团松驰5分钟，搓长、切大小相等的剂子
按扁，擀成太阳皮，不要太薄
包入馅料
捏成包子形状
放入笼屉，发至两倍大
上锅蒸，水开后计时20分钟，关火3分钟后开盖，取出
青菜番茄鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
两小把面条
少许盐
少许鸡精
少许猪油
少许香菜
一片叶子包心菜
做法：
把番茄切薄片为了口感好吃容易熟，包心菜撕成小朵。
锅里放猪油（为了吃起来鲜美）没有的话忽略，倒入菜和番茄翻炒
然后加水，接着放入鸡蛋，再把面条放进去，让它煮沸等面条软了，鸡蛋熟了，就可以加盐和鸡精了。
香菜纯粹是为了颜色好看（并不喜欢吃）
喜欢吃辣的可以放点老干妈，个人比较喜欢💖
清炖澳洲羊腿
用料：
2个澳洲小羊后腿肉
葱段
姜片
半根白萝卜
花椒
大料
香叶
甘草
料酒
做法：
澳洲小羊后腿肉2个，葱段、姜片切好，白萝卜半根，洗净去皮切成方块、花椒、大料、香叶、甘草等调味料
将花椒、大料、香叶、甘草等调味料放入茶包中
锅中少许油，有热放入姜片和葱段煸炒香味
放入热水，再将羊腿肉放入
放入调味包
加入料酒
锅开后，用漏勺把浮沫撇出去
然后盖上锅盖，中小火炖半小时
炖至羊肉八成熟，加入萝卜块，加盐，继续炖二十分钟左右即可
自制慕斯圈固定底托步骤教程
亲们在烘焙时会遇到慕斯圈如何盛满面糊的困扰，如下为Warmdays暖暖时光自制慕斯圈底托步骤分解图，供您参考～
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用料：
1个慕斯圈
1张锡纸
做法：
顺慕斯圈依次折锡纸，边折边捏合，直至锡纸与慕斯圈完全贴合，不脱落。此方法不仅适合慕斯类，水浴法同样可以使用。
将慕斯圈放置锡纸的正上方
依次向内折
依次向内折
依次贴合
正面图
侧面图
甜酱肉卷饼
最早吃甜酱肉是在我老婆婆家（大饼同志的奶奶），那可是奶奶的拿手菜，平时吃得少，一般用来招待至亲而做，我们都有这个口福了。再说起这种单饼，我婆婆可是这方面的擀制能手。她们那一代的人（主妇）基本都会擀饼，到我们这一代已基本濒临“绝迹”，很是可惜！记忆中妈妈和其他几家的阿姨和好面，到一家去一起擀饼，在院子里用麦草点火烧鏊子，烙出来的单饼、油饼第一时间趁热来吃，那滋味是如今无法体会到的。
今天婆婆擀好了饼，让我捎回了一些。想着用来卷甜酱肉来吃应该不错。以前做甜酱肉肉都是切片来吃，今天改良一下肉切丝，炒来卷饼吃起来更方便！
用料：
甜酱
猪瘦肉
单饼
葱
盐
味精
香菜
做法：
猪瘦肉，先切片、再切成肉丝，备用
葱切成葱段，锅内加油烧热后，放入肉丝翻炒，加入甜酱、适量盐、葱段继续炒至熟后，撒入适量味精、放香菜出锅即可
甜酱肉出锅后，将其适量卷入单饼中，来上一卷，充饥又解馋
奶油奶酪布丁
用料：
40g奶酪
140g牛奶
100g淡奶油
30g砂糖
1个鸡蛋
2.5g柠檬汁
做法：
奶油奶酪充分软化后分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
加入柠檬汁继续搅拌
奶液在微波炉里加热，慢慢倒进2里面轻轻搅拌
鸡蛋搅拌开来后，分次倒入搅拌好的液体里
过滤以后倒入容器里面，160度水浴法烤30到40分钟
冷藏一个晚上口感超好。一定会让你心动
土豆烧排骨
土豆烧排骨应该是很多家庭都喜欢烧的一道家常菜吧～粉粉糯糯的土豆加上香浓可口的排骨，不说啦，赶紧做起来吧🤗🤗
用料：
500克排骨
2个土豆
二勺豆瓣酱
一把花椒
6个干辣椒
一块生姜
6瓣大蒜
一根大葱
一块冰糖
适量(见图)香料
一勺料酒
做法：
准备作料:姜葱蒜，花椒，海椒，香料适量，冰糖
排骨切好后清洗干净沥干水分待用
锅内放油，熟后放排骨下锅炒一下，放一点料酒去腥，然后将准备好的作料全部放入，再放入豆瓣酱二勺，生抽一勺提色，炒香后放入开水先把排骨烧耙
先开中大火烧10分钟左右后转小火继续烧20分钟左右，排骨半小时基本上就有点耙了，这时候可以加入土豆一起下锅继续烧
土豆下锅要注意观察，有些土豆容易烧耙有些不易耙，所以要根据你买的土豆来看，土豆烧耙后基本上就可以起锅了，起锅时加一点鸡精提味
色香味俱全的排骨烧土豆就OK啦，粉粉糯糯的土豆加上香浓美味的排骨，哇不说啦，赶紧开饭吧🤗🤗
白煮虾
摘自微信
用料：
1000克虾
1块姜
适量盐
适量香葱
3个小米辣
1勺醋
1小勺香油
1小勺生抽
1大勺料酒
做法：
首先将买回来的虾倒入清水中，然后去掉虾线和虾头里比较脏的部分，虾清理好备用。接着起锅烧水，锅中倒入清水，在水里放入姜片、料酒和少许的盐大火烧开。（煮虾的时候在水中加入一些姜片、料酒和盐一起煮，这一步可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。）
锅里水烧开之后把清理干净的虾倒入锅中煮，大火煮至虾尾向后弯起，就说明虾已经煮熟了，就要迅速把虾捞出锅。（煮虾的时候，多加这这个步骤就是，把冷水倒入锅中之后，要将水煮开再放入虾煮，因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老，而且煮的时间太长，就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。


把煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒，然后捞出来控干水分摆入盘中即可。（做这一步的目的是让虾可以快速降温，这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹，吃起来会更爽口好吃。）
煮好之后，可以根据自己的口味进行调配料汁，把虾蘸上调料汁就可以吃了。这道白水煮虾就做好了，这种虾的做法很简单，入料也不复杂，只要把虾清理干净，去掉虾线和虾头脏的部分，然后用开水煮熟，就可以出锅了。根本不需要太多的调料和繁琐的步骤，调料太多就会影响到虾原来的鲜美，这样做出来的虾鲜嫩无比，弹性十足，还没有腥味，孩子很喜欢吃。
椰香吐司（中种）
椰香浓郁的吐司~
软绵绵的~
很好吃，很喜欢~😋😋

组织也很美~😊
用料：
中种
178g（金像）高筋面粉
60g（kara）椰浆
50g牛奶
2g干酵母
主面团
102g（金像）高筋面粉
40g（kara）椰浆
38g细砂糖
15g全蛋液
1g干酵母
32g牛奶
20g黄油
3g盐
各种面粉吸水性不同，主面团牛奶可预留。
做法：
中种揉至略微筋性，入冰箱冷藏发酵17h，约2~3倍。（温度太低可室温发酵约2倍后再入冰箱）
发酵好的中种内部呈蜂窝状，闻起来有甜酒酿的味道。
取出中种无需回温，剪小块与主面除黄油外食材混合。
揉至7/8成筋性时加入黄油，揉至10成完全阶段。（拉大片薄透而不易破的薄膜，戳破后破洞边缘整齐光滑。）
揉好的面团滚圆，松弛30min。
松弛之后，分割为3份，滚圆松弛15min。
松弛后的面团擀开成椭圆形，翻面，两侧三分之一处向中间折进来。
再翻面（接口处朝下），再稍稍擀长，卷起来即可。
按照卷的方向，放入入模，进行最终发酵。
发至至8分满（手指轻轻按压表面，慢慢回弹）。
送入预热好的烤箱下层，上下火180度，烤35~40min（供参考）。
烤好取出，摔一下模具。
倒出晾凉。

晾凉后就可以切片了。
😋😋
切片就连吃3片~
很香很好吃~
菠菜猪心拌豆腐
用料：
1个猪心
1根胡萝卜
1把菠菜
一盒嫩豆腐（可即食）
2个鸡蛋
做法：
猪心洗净切小块，菠菜洗净切小段。
胡萝卜洗净切小块，把胡萝卜块和鸡蛋放入蒸锅蒸熟。
锅烧热倒入橄榄油，放入猪心炒成七分熟，放入菠菜煸炒熟。
出锅后倒入切成小块的嫩豆腐。倒入煮熟的胡萝卜块和切开的鸡蛋。
胡萝卜炖芋头
用料：
1根胡萝卜
适量毛芋头或者荔浦芋头
做法：
胡萝卜、芋头切滚刀块
锅中加水，放入胡萝卜、栗子、毛豆慢火炖熟
芋头放蒸锅蒸熟，加入炖好的胡萝卜中即可。
可以加入生抽调味。
自制凯撒沙拉（速成）
自制凯撒沙拉，特别适合女生减肥期间当早餐或午餐食用
用料：
生菜
鸡蛋
培根
小番茄
黑胡椒
帕马森芝士
凯撒沙拉酱
做法：
生菜和番茄洗净，生菜手撕成小片
鸡蛋连壳隔水煮熟，用刀切成4瓣
培根切成约2-3cm的小段，用平底锅煎至表面焦干，期间撒少量的黑胡椒
将生菜、番茄、培根和鸡蛋混合在一起，拌入凯撒沙拉酱，最后撒一些帕马森芝士，一份秀色可餐的凯撒沙拉就最好了
萝卜条
用料：
5根萝卜
四把粗盐，自己看情况放盐
做法：
5根大白萝卜，洗干净，不用削皮，这样比较有嚼劲，切成一拇指大小的条状
放盐进行搅拌，揉搓，然后放在桶里压实，上面放重物挤干水份，放上一夜
第二天，捞出萝卜条，放在太阳底下晒，晒上两三天，比较干了就好，然后用水清洗几遍，再用温水泡发
先尝下咸淡，看要不要放盐，我是不加了，我就加了自己炸的辣椒油，放点料酒，鸡精搅拌均匀，放罐子里保存。
洋葱牛肚丝
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人，所以你不妨试着做一下。
用料：
熟牛肚
一个洋葱
3个青椒
油
少许盐
少许糖
酱油
做法：
洋葱，青椒洗干净切丝
锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟
然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了
如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的
果冻的几种胶冻原料
果冻又名啫喱是果冻英文名Jelly的英译。本类产品的胶冻原料是动物胶或其他海藻类食用明胶制品，是加入果汁、水果、糖等凝固形成的东西。常用的原料是鱼胶粉和琼脂，及在此基础上调配的果冻粉和啫喱。
用料：
鱼胶粉
琼脂
做法：
鱼胶粉，英文名叫gelatine，又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以制作果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成分，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以为肌肤补充大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成分，在制作过程中可以随心所欲地调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
琼脂，来源于石花菜等海藻，属于植物性原料，几乎没有热量，是减肥人士、糖尿病人的首选。琼脂凝结的冻冻比鱼胶粉凝结成的冻冻口感偏硬脆一些，没有鱼胶粉做出来的那么好，透明度也没有鱼胶粉的凝冻那么好。所以琼脂更适合自己制作布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，琼脂的用量比鱼胶粉少，1.5％左右即可凝结成非常好的凝胶，其凝结温度也没有鱼胶粉的那么低。
红酒雪梨
用料：
500g皇冠雪
500g红酒
15g冰糖
做法：
皇冠梨500克洗干净，去皮去内核，一分为二备用
用不锈钢器具加入红酒500克，冰糖100克，把切好的梨放入小火烧开即可，凉透放入冰箱待用。
麻球
小时候经常买来吃的小点心 自己做也很简单
用料：
250克糯米粉
50克糖
150克水
少许白芝麻
做法：
用热水先把糖化开 用糖水把糯米粉和成团 松弛10分钟 分成大小均匀的小团 
小团子沾上白芝麻 可以沾点水再粘 芝麻要黏牢 不然等下一炸就全掉了 
锅中倒油 量要浸没麻球 放入麻球开始炸 注意小火炸 等麻球浮起来一点用勺子压一下麻球 这样麻球会膨胀起来出现空心 
胖起来再压 胖起来再压 反复几次 知道麻球鼓得胖胖的 表面金黄上色就可以捞出 注意压的时候小心点 轻一点 
趁热吃
看里面的空心哦 QQ的很好吃
鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
6片姜
一个鸡蛋
做法：
热锅冷油。油一点点，或者用刷子刷一点油也可以，鱼擦干水份两面煎透，鸡蛋打散煎至定型，最后把生姜放进去扁一下再加冷水，开水都可以。
大火烧开转中小火熬20分钟，最后加盐和白胡椒粉，喜欢吃菜就加点自己喜欢的素菜，开了就出锅。
一碗奶白鱼汤就出炉了。
糖糖的雪梨银耳汤
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
若干银耳
2个梨
若干冰糖
若干百合
若干金银花（孩子上火的时候酌情添加）
3颗红枣（上火就不要加了）
若干枸杞
做法：
银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。
银耳、百合、冰糖放入锅中，加水大火煮开之后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可。
雪梨去皮切成小块，加入锅中，继续小火煮30分钟左右。不爱喝很粘稠的浓汤的可以适当加水
放入金银花一个开一个开，关火放入枸杞，盖好盖子即可。
蟹子樱花卷
蟹子樱花卷，也是包反卷一样的包法，不过包的是成一个水滴形。最后拼起来就成了一个花一样的。
用料：
20g蟹子
100g寿司饭
1个保鲜膜
1张紫菜
1条青瓜
2条玉子烧
1条蟹柳
沙拉酱
1张卷席
做法：
首先将寿司饭均匀的铺在紫菜上面
把蟹子均匀的抹在饭上面
拉上一层保鲜膜并在饭上面压一下
把饭翻转一面过来
加上沙拉酱
再放上，青瓜，蟹柳，玉子烧摆放整齐
用手把里面的料压紧，然后翻过来封口。
翻过来以后，把前面压紧，是斜着按下去的。
然后把卷席拿起来，顺着接口翻过来。
用两个大拇指把后面压紧。也是斜着压。
包出来就是一个一边是尖的。一边是椭圆形的卷。
切成6个，把保鲜膜撕掉
摆成一个花的形状就可以了。
淮安辣汤
淮安老家的辣汤
用料：
一大张海带
一整个面筋
一块千张皮
一小捆粉丝
适量酱油、醋、麻油、辣椒酱
做法：
准备材料：
1、买的干海带，泡好切丝，具体量可以看你是否喜欢多点，喜欢多的就多放，我准备了米饭一碗的量。
2、面筋菜场卖豆腐地方都有，一捆椭圆的那种，回来洗洗，手撕成小块；
千张皮切丝；
粉丝一小捆。
首先海带提前放入锅内烧开，然后开中火煮10-15分钟，看个人喜欢海带的软硬口感程度。中途的沫子撇掉。
15分钟后加入准备好的面筋条和千张干丝。中火再煮10分钟，主要是面筋要多煮会。
最后放入一把粉丝煮5-10分钟，看粉丝的状态，然后可以起锅，盖盖。（喜欢勾芡的，可以用生粉勾芡下，我是自己今天吃的早餐不想那么复杂）
可以搭配个鸡蛋葱油饼或者油条泡里面都很好吃的。
调料：酱油、麻油、醋（可加辣椒酱）
成品虽然没有烘焙的那么美观，但是家乡的味道无法阻挡。
福鼎肉片
用料：
300g瘦肉（后腿肉）
3g克小苏打
适量盐
适量蚝油或者鲍鱼汁
300g木薯粉
适量水
做法：
加水放搅拌机打瘦肉（猪后腿肉）加小苏打盐鲍鱼汁搅拌加木薯粉揉在一起太干加点水，要成泥状，不要太干，用一块木板或者盘子的背面，用勺子沾热水一点点弄进锅里（必须热水）盖上盖子全部浮起来继续煮个五分钟，在碗里放紫菜，葱，芝麻油，香醋，白胡椒然后高汤，把熟的肉片捞起来就好了
换个方法吃肥牛，下饭一流的快手香炒肥牛片。
快手方便，还很下饭。
用料：
200克肥牛片
4朵香菇
一小碗水发黑木耳
半根黄瓜
一小勺黑胡椒
少许盐（腌肉用）
2勺A生抽
一小勺A料酒
一勺A白糖
一小勺A鸡精或味精
适量A盐
一勺A淀粉
一勺香油
做法：
水发木耳撕开小块，黄瓜去皮切片，香菇洗净切片。
肥牛片化冻后切一口大小，撒黑胡椒和盐腌制一会。A部分的调料兑好调料汁搅拌均匀。
锅里放油烧热后下肥牛，炒到带点粉色的七成熟盛出来。
用锅里剩下的油（不够就再加点）炒熟香菇木耳。
然后倒入肥牛片炒一下，加入黄瓜片，然后把调料汁再搅拌几下（防止淀粉沉淀），倒入锅里翻炒均匀，淋香油出锅。
完成啦！
超浓郁的西红柿鸡蛋汤
在家喝的西红柿，一直都是红橙色的汤，有非常浓郁的西红柿的酸甜味~而在学校或者饭店，西红柿蛋汤的颜色往往都是清白透明的。想念家中那浓浓的汤，入口满满的幸福~
如果也喜欢非常浓郁的西红柿鸡蛋汤的同学，可以看看以下这个菜谱噢！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
5克盐
7克糖
做法：
选一颗西红柿，洗干净，去蒂
将西红柿大卸八块，备用
起锅烧油，油热7成
下入切好的西红柿（由于西红柿水分较多，下锅时要小心溅起的油花）
加入两小勺盐
加入三小勺糖
不停地翻炒，这个时候会有一些红汁流出来
用锅铲把西红柿再分成两段
继续翻炒，这样出汁会更多，汤会更红，同时西红柿较小块也更好入嘴
先加入一点水，没过西红柿就好，然后盖上锅盖煮，煮至沸腾
这样西红柿的味道会更加浓郁，汤里满满都是番茄味
再加入一碗水（此时的水量便是家常汤的量）
盖上锅盖等水开
这个时候可以准备一只鸡蛋
把鸡蛋打散
在沸腾的西红柿汤中，按照逆时针方向旋转倒入鸡蛋液
蛋液倒完后过六七秒，用筷子搅一下
然后就可以关火装碗啦
超浓郁超好喝，酸酸甜甜好味道！很下饭噢！
香肠辣白菜炒年糕
用料：
2条年糕
150克辣白菜
70克香肠
1大勺辣椒酱
适量清水
做法：
1.辣白菜切段，年糕切片，香肠切片备用。
2.年糕在水里焯一下，约1分钟。
3.锅里不倒油，小火把香肠放在锅里煸出油。
4.倒入焯好的年糕。
5.倒入辣白菜翻炒。
6.加一大勺韩国辣椒酱。
7.加适量清水翻炒。
8.慢慢小火收汁即可。
花样吐司早餐
总觉得光吃吐司很无聊，所以想了一个颜值要高，吃起来也好吃的方法
用料：
吐司
自己喜欢的水果
干果
黑巧克力
坚果
做法：
吐司加无糖花生酱，草莓、南瓜籽、葵花籽、黑莓、香蕉、芝麻、奇亚籽、花生。
用hummus鹰嘴豆酱做打底，中间的小狗是自己做的椰枣松子酱，加上香蕉、草莓、蓝莓、椰子片做成的小动物。
野草莓、南瓜籽、黄樱桃、Granola、葡萄干、无花果干、椰蓉
左边的是椰枣松子酱加草莓、香蕉和蓝莓，中间的是花生酱、香蕉加蓝莓，右边是花生酱、草莓加蓝莓
左边的是椰枣松子酱、香蕉和巧克力碎，中间的是草莓酱、草莓、水萝卜加蓝莓，右边是花生酱、草莓、香蕉加巧克力碎。
椰枣松子酱加香蕉、蓝莓和杏子
左边的是草莓、南瓜籽、椰蓉，中间是杏干、忍冬、葵花籽和黑巧克力，右边是椰蓉、草莓、巧克力豆
奥利奥、花生酱加椰枣松子酱
随意搭配
酱香铁板滑蛋豆腐
用料：
2条日本豆腐
2个鸡蛋
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
2根蒜薹
2瓣蒜
1勺生抽
1勺糖
1两瘦肉馅
做法：
日本豆腐切块，裹上淀粉入油锅炸好！盛出备用
锅中放少量油，将蒜薹蒜末炒香。
加入肉馅，炒至变色后加入豆瓣酱生抽糖和水淀粉
平底锅加热倒油，倒入打散的鸡蛋液
鸡蛋快熟时将豆腐倒入锅没平铺在鸡蛋上。倒入肉酱。关火～开吃
煎牛肉饼三明治
牛肉肉质醇厚，香煎之后味更香浓，再搭配西红柿和生菜，夹成三明治来吃，无论是用做早餐、午餐、下午茶还是出行简餐，都是非常美味的一餐。即使厨房新手，亦可简单做出一餐煎牛肉饼三明治，让家人、爱人品尝到美味后的心意~~
用料：
150克牛肉馅
4片切片面包
100克西红柿
50克生菜
适量水
适量橄榄油
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
1小勺白朗姆酒
20克洋葱
少许白糖
少许面粉
适量面包糠
适量蛋液
适量沙拉酱
做法：
牛肉馅加适量水，搅匀。
洋葱洗净，切碎。
将洋葱放入装有肉馅的碗中，加入盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、白糖，搅匀；放入橄榄油适量，搅匀。
肉馅分成两份，摔打数十次，揉匀成饼状。
鸡蛋1枚打破，搅匀成蛋液。
面包片抹上软化的黄油，送入预热至220度的烤箱，烤1分钟上色后取出。
将肉饼两面都沾些面粉，沾得匀些。
放入蛋液中，使之均匀地沾满蛋液。
再均匀地沾上面包糠。
煎锅中倒入适量油，油温升高后转小火，放入肉饼煎，煎至一面金黄后翻面再煎，煎至两面金黄肉饼熟透后夹出晾在盘中备用。
西红柿洗净，切片。
生菜洗净，沥去水。
取适量生菜叶放在一片面包片上。
放入西红柿片，抹上沙拉酱。
放上煎好的肉饼。
再放上一片面包即可。
奥利奥酸奶小盆栽
用料：
半包奥利奥
一罐酸奶
做法：
奥利奥去夹心，捣碎
酸奶一罐
酸奶少许到入碗中，铺一层奥利奥，再放入一层酸奶，再铺一层奥利奥，成功！
吃鸡腿一时爽，一直吃一直爽🌟超全各口味的烤鸡腿🍗附赠芝士鸡腿蔬菜卷做法
几年前刚有烤箱时候做的开山第一道就是烤鸡腿，烤完就喊我妈尝第一口。

这几年烤了记不清多少回鸡腿、鸡翅中、鸡翅根了，烤箱做荤菜实在是方便，不像中餐时刻留意火候、蒸炸焖煮。只要提前一晚腌制好，第二天拿出来丢到烤箱，等打开烤箱时候，就是一道拿的出手的大菜。

把这几年我烤鸡腿有拍过照片的🍗整理下照片和视频，做一个方子。
有时候重复做法也不拍了，下面这些也算有几种口味，任君挑选了。
用料：
1-2个手枪型大鸡腿
2-4个或鸡腿子
3勺料酒
大量撒黑胡椒
少许盐
4勺生抽
2勺蚝油
半个洋葱
5粒大蒜粒
一小把罗勒碎
2勺白糖
2-3片姜片
一小块涂抹表面就可以黄油
配菜
2个土豆
若干个小番茄
2个（备选）青椒
1根（备选）胡萝卜
半个（备选）洋葱
做法：
鸡腿洗干净，我喜欢吃表皮脆皮，所以不划口子，所以腌制时间就得够，一般提前一晚腌制。     

emm 我发现我口味偏淡？我自己觉得咸度可以，不过有些朋友做完觉得淡，其实根据自己口味可以稍作调整的。

4-5勺生抽、2勺蚝油、2勺白糖、磨大量黑胡椒碎（黑胡椒怎么都不嫌多的）、3勺料酒、一勺盐（蚝油就有咸味）、拍碎5瓣蒜粒（按喜好加一些大葱也OK）、2-3片姜、切半个洋葱片。和鸡腿一起按摩均匀，密封袋装好放进冰箱。

用保鲜袋的话薄，套2层，排气收紧。
第二天烤盘铺好2层锡纸。先切好蔬菜，一般我常用土豆、小番茄，有时候加上胡萝卜块、洋葱和青椒。蔬菜不要提前一起腌制，容易烤焦。蔬菜上刷一点油，撒一点点盐和黑胡椒。 把鸡腿安排上，表皮我会放一小片黄油，或者融化黄油刷上一层。
这四位朋友是和前面一样腌制，在烤之前撒了白胡椒粉，为什么不是黑胡椒，因为我想试试看，也一样好吃。
这四个鸡腿子没用生抽，只用了大量现磨黑胡椒、2勺料酒、一小勺盐和罗勒碎腌制。烤的时候再放上几枝迷迭香。放上一小块黄油，同样非常好吃，香味来自香料而不是酱料。
这只鸡腿子用了2勺生抽、2勺料酒、3片姜片、大量白胡椒粉，1勺白糖和一小勺盐和大量拍碎的蒜片腌制的，强调蒜味鸡腿。
烤箱在准备蔬菜的时候提前预热，同时准备蔬菜和鸡腿摆入烤盘
170度就上下火烤80-90分钟。
180度就上下火烤60分钟。
200度就上下火45分钟。
无论哪种，最后10分钟我都会转成热风循环模式，把表皮烤到焦脆，很多人和我一样，吃鸡汤不爱吃鸡皮，但是烤鸡的话就超爱烤到酥脆的鸡皮。
烤🔥
还是烤🔥
有时候心情好了把骨头用锡纸裹起来，骨头不会烤焦，有时候懒就不包，其实烤出来差别不大，毕竟不是鸡翅尖，不包锡纸直接烤黑。
有时候我把手机用支架架着用延时摄影拍小视频发朋友圈玩。点开视频有配乐哈哈哈。
这也是用延时摄影拍的鸡腿子膨胀过程。哈哈哈哈我可真是太有心（闲）了！ （上传后画质变差了好多？？）
奥尔良烤鸡腿的话，就直接用超市买的奥尔良腌粉裹满鸡腿腌制一晚上，怕有鸡腥味的话加1-2勺料酒抹匀。
第二天烤箱预热180度烤30分钟后，刷上蜂蜜水，也可以撒些白芝麻，再烤15-20分钟，刷上蜂蜜后可以留心观察，避免别上色太过发黑。
烤完的鸡腿子。
还是烤完的鸡腿子🍗
上面的罗勒和盐腌制烤出来的香气浓郁。
整颗大蒜不去皮对半切丢进去一起烤，大蒜也超香。
我真的烤了太多回了。一个鸡腿的话适当减少烤制时间，烤了半小时后就去关心查看下自己的鸡腿
不带拐的鸡腿就一次烤4个🍗
这是腌的时候2勺生抽、一小勺蚝油、一小勺番茄酱、一小勺老抽、2勺料酒、2片姜、半个洋葱片、一勺糖、黑胡椒碎腌的，有了老抽和番茄酱，就会上色更红一些，味道也更浓郁，有点偏中式的不加大料的红烧口味。
这是撒了把香料碎的。
切开口，外皮酥脆、内里多汁
有了鸡腿子，双手握住简单的快落

吃好喝好 长生不老
最后附赠一个🧀️芝士鸡腿蔬菜卷🧀️
鸡腿拆骨，把肉剪开肉铺平，撒盐和黑胡椒和一勺料酒抹匀腌制15分钟后可以再撒点黑胡椒。
铺上芝士片，有马苏里拉的话放一些，可以有拉丝效果，不建议只用马苏里拉，芝士味不浓。蔬菜随意，我用的芦笋，把鸡腿肉起来用锡纸包好，两端拧起来像一颗糖果那种🍬🍬
烤箱预热上下火200度以后烤20分钟，拿出来去掉锡纸，220度再烤10分钟，表皮脆了就好。
真的超级香，平平无奇但是可以惊艳到朋友的那种简单料理🥘
这些都是之前烤鸡腿拍的照片视频，今天做个整理。然而今天并没有烤鸡腿，写完这个方子，我自己都写！饿！了！
超浓椰香大米糕
用料：
40克糖
200克浓椰浆
250克粘米粉
55克水
4克酵母
适量蔓越莓
做法：
将所有材料倒在大碗里混合均匀
在大碗上盖一条湿毛巾，室温发酵一小时
发酵好的面浆上会冒很多泡泡
面浆倒至模具的8分高，在蒸锅中醒发25分钟
醒发结束，可按自己喜好加小许蔓越莓或葡萄干、黑芝麻等，大火蒸25分钟
蒸好后打开锅盖，静放5分钟
可以开吃啦🍽
酸菜虾仁🍤炒饭
一个人在家，随手简单的做一份有营养的炒饭。
主食：玉米渣饭，蛋白质：鸡蛋、虾仁，膳食纤维：上海青（低脂肪蔬菜）、薄盐酸菜。水果：自行搭配哦
用料：
1碗米饭
6只虾
50克自制韩式酸菜，采用四川的酸菜，韩式做法（淡盐）
1颗上海青
1个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
1.准备好食材：虾仁、自制淡盐酸菜、土鸡蛋液、玉米渣饭、上海青；
2.锅里放油，加入鸡蛋液；
3.鸡蛋煎好后，放入虾仁煎一下；
4.加入自制的薄盐酸菜翻炒；
5.根据自己的食量，加入适量的玉米渣饭（可根据自己家里有什么主食，而搭配进去），进行翻炒；
6.加入洗干净的上海青，放入翻炒，再放入适量的盐（因个人做饭不喜欢味精所以不加，大家可根据自己的情况添加）；
7.装盘，完成，慢慢享用哦。
番茄培根卷
用料：
（圣女果）小番茄
培根
做法：
小番茄洗净，用厨房纸巾擦干表面的水份
根据番茄的大小，将培根切成能够包住番茄的大小块
将番茄卷入培根中，牙签固定
烤箱预热，放入卷好的番茄培根卷，180度，15分钟左右，即可~
金针菇炒蛋（生抽版）
散点葱花会更好看点^O^
用料：
适量金针菇
适量鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量鸡精
少许白胡椒
做法：
金针菇焯水，鸡蛋打散，锅里放油，油热倒鸡蛋液，鸡蛋炒成块后放金针菇，放盐生抽炒，然后放少许白胡椒，鸡精，炒。

尝尝味道，适口即可出锅。
0厨艺系列-1.黄瓜炒火腿肠
🌸🌸🌺家里除我之外，就没人会炒菜，因此我悲催的无论是刮风下雨☔️或是发烧感冒还是加班有事，总之，只要不在厨房"岗"，家里餐桌就得停摆，思前想后，还是先针对厨艺小白慢慢搭建个0厨艺系列菜谱好了，一切以零厨艺的人只要动手去做，就能吃上健康、干净的饭菜为主要原则，化复杂为简单，好吃好操作才是王道！
       这个专为家人学厨而写的系列菜谱，从无到有，开始的第一个菜就选它吧🍲黄瓜炒火腿肠🤔毕竟就算没炒熟也能吃的😂😂😂
用料：
1根（250g大小）黄瓜
1根（50g）火腿肠（双汇王中王）
1克盐
5g天成一味（李锦记）
40克水
做法：
先看下这个东西，是我家厨房必备，我所有0厨艺菜谱里的菜都称过，比如黄瓜，买来256g，去掉头尾，250g，因此菜谱里菜的重量就是去掉所有不能吃的部分，没清洗之前的重量😂😂为啥要这么做呢？因为根据我国居民膳食指南，成人每天所需摄入蔬菜量是500g，且最好一半是绿叶菜😅一日三顿不能仅为饱腹，也得为健康着想😝
再认识下今后会常使用的量勺，这个是三能量勺SN4691，还是N年前刚学习烘焙时买的，现在它有了更好的用途
从大到小，份量依次是15g、5g、3g、1g，调味品估不到份量时就用它😃
再来看下，它与我们常用的勺怎么换算
就是说当你用这个15g的勺装了一勺酱油，其实和你使用家里喝汤的白瓷匙舀了一勺容量是一样的
还有需注意一点，每次舀调味料时，不要装过满，图中是1g的量勺，我每次1g盐就这么多
再来看下酱油，身为一瓶好酱油，最起码得是酿造的，其次氨基酸态氮不能低，图中三个↗处购买时好好看看
言归正传，开始做菜，黄瓜洗净切片，尽量大小厚薄差不多，火腿肠也切成片
炒锅烧热（手隔空20-30公分放上面能感觉到热气）放合适的油
注意：锅千万不能干烧到冒烟，油也不要放太多，
把火拧成中小火
先把黄瓜倒进去翻炒
约1分钟左右后先加40g水，再加1g盐，5g天成一味酱油，继续炒
把火调到最小，再炒个1-2分钟
当留少量汤汁时，关火出锅装盘
当你学会炒第1个菜了，也就迈向了善待自己胃的第一步👍👍
金汤芝士意面 辅食
用料：
30克南瓜
15克虾仁
15克意面
10克大孔奶酪
做法：
意面煮15分钟后捞出切小（切是因为我这款是成人意面)虾焯水后剥壳切粒
南瓜蒸熟后用勺子🥄压成泥➕清水
奶酪切成沫
放入核桃油先炒下虾仁，然后放意面翻炒一下加入南瓜泥➕奶酪🧀️ 待奶酪融化后出锅。（ps:如果不是第一次吃奶酪可以多放点出拉丝效果）
椰子炖鸡蛋
清甜.老少佳宜
用料：
1只椰子
2个鸡蛋
1瓶旺仔牛奶
做法：
鸡蛋打起泡.加入旺仔牛奶再加白糖
然后上锅盖好炖.静待40分钟，记得加糖，甜一点好吃！
最后美美的拍好照片就可以开动了。
素食︶双菇炒小白菜
✅☀️吃素好处一：澳洲医学界最近发现，吃肉食，只要三天，肠胃如果不消化，肉食就会粘在大肠上，动物的死肉会和大肠结在一起,因为这些死肉会腐烂，肠胃也会生癌症，一起腐烂，这就是结肠癌，手术必截掉三分之二的肠子，所以 吃素更有益于身心健康。

🍎🉑吃素好处二：一个人想身体健康，要常吃素。因为吃素能让你的身体、血液呈碱性体质，而吃荤的人，身体呈酸性。在癌症患者中，百分之八十到九十的人都是酸性体质，而常吃素的人都是碱性体质。吃素的人不容易生癌症。为了您和家人的健康和幸福，请您多吃素吧！
用料：
材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、姜1片、
调料：素蚝油1汤匙、油盐适量
做法：
1.准备好所需材料洗净：香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，姜切末，
2.锅加油烧热，姜末爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖熟透，

3.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入素蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
精致的银耳梨汤
用料：
一小块小银耳(干)
一个香梨
2颗原色冰糖
做法：
香梨去皮去芯，切小块。
小银耳切一小块(拇指大小)，开水泡发。泡发后切小块。
把切好的香梨，小银耳和冰糖一起放入炖碗里隔水炖。
炖好啦～又好看又好吃(^Q^)
仔姜火爆啤酒鸭
用料：
半只鸭
数块仔姜
300ml啤酒
数个青椒、干辣椒
若干食用油、料酒、生抽、老抽、盐、香料、花椒、糖
做法：
鸭肉切小块，加盐、香料、料酒码半小时。仔姜切片、青椒和干辣椒切段备用。
鸭肉倒入锅中加水，煮开5分钟后捞起。
炒锅倒入食用油，油热后下花椒、干辣椒、少许香料炒香，然后下仔姜和青椒翻炒。
下鸭肉，开始大火爆炒，加生抽、老抽、糖适量，翻炒均匀，再倒入啤酒，调中火收汁。啤酒差不多收完了即可出锅。
枣泥糕（无需打发全蛋）
用料：
70克红枣去核
60克牛奶
4个鸡蛋
150克低筋面粉
80克红糖
3克泡打粉
2克苏打粉
1克盐
60克玉米油
做法：
红枣洗干净，去核，用料理机搅打细腻（想吃有颗粒感的可以手动切碎）
加入牛奶，直到牛奶全部被吸收
加入玉米油，搅拌均匀，放一旁备用
红糖块用料理机搅打成粉（用红糖粉如果有结块现象，也可以再打细腻一下）
搅打好的红糖加入枣泥里，打入四个鸡蛋
用打蛋器打匀，搅打均匀会出现很多气泡，这个时候就可以了
低筋面粉，泡打粉，小苏打先全部倒在一个干净无水无油的盆里，用筷子搅拌均匀，过筛
翻拌均匀后，模具铺上硅油纸（便于脱模），离模具15厘米左右的上方，倒入枣泥糊，摔打出气泡，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，上管150，下管130，烤制30分钟即可出炉
【多宝鱼做法】清蒸柠香多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
半只柠檬
5根葱
3片姜
5克盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材。
先腌制多宝鱼十分钟。

正反面划三刀更好入味，抹一层盐，放上姜丝葱段去腥，再挤上柠檬汁，更加清香。
另外准备一些柠檬片和姜葱丝备用；
锅中烧开水，然后放入多宝鱼，盖锅盖，蒸10分钟，关火焖3-5分钟即可。
倒掉盘里蒸出来的汤汁，去掉蒸黄的姜葱段。

重新摆入柠檬片和姜葱段；烧点热油淋到鱼上，

嗞啦……香味扑鼻！最后淋入蒸鱼豉油。

美味的清蒸柠香多宝鱼就完成啦，Yummy~
皮薄馅大的韭菜鸡蛋饼
用料：
500克面粉
300克开水
一小撮盐
一把韭菜
3个鸡蛋
一把虾皮
一小捆龙口粉丝
适量香油
适量食用油
一勺十三香
做法：
面粉里加入一小勺盐，搅拌均匀，缓慢加入开水，搅拌成絮状，然后加一勺食用油。
揉成团表面抹点食用油，醒发半小时。（揉面的过程会粘手，将手上涂抹点油就好些）
韭菜洗净，控干水分，切末。
鸡蛋打散，翻炒一下捣碎。
粉丝用开水烫一下，切小段待用。
韭菜加少点油翻拌一下（防止出水），依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、虾皮、十三香、盐、香油翻拌均匀待用。
将醒好的面团取出放置案板上，稍微揉一下，撮成条，掐成挤子，包上馅料。
包成包子的形状，掐去收口处，整理一下。
平底锅加热，刷少许油，放入馅饼，烙至两面金黄即可（开小火烙饼）。
胡椒猪肚鸡
用料：
个猪肚
20克胡椒
只鸡
块姜
5克盐
做法：
把猪肚里面外面都洗干净，我是用淀粉和粗盐来搓，比较快干净
鸡洗干净，去头去脖子屁股，如果整鸡太大  可以把鸡砍小块 然后和胡椒 姜块拍扁塞到猪肚里面  用牙签把口堵住，
我是习惯拍姜然后加一小把胡椒丢进去砂锅(胡椒可以把部分拍烂 容易入味)等水开后 把猪肚鸡放到锅里煲
大火煮开 然后扭成小火 大概煲一个小时，把猪肚捞出来 
切开猪肚 然后把猪肚切片，再把鸡和切好的猪肚倒回去继续煲
再煲个20分钟，根据口味咸淡放盐
完美的胡椒猪肚鸡就搞掂啦
香兰夹心蛋糕
用料：
面糊材料
3个蛋黄
20克细砂糖
1/8克盐
45克玉米油
40克香兰汁
65克低筋面粉
7克奶粉
蛋白霜材料
3个蛋白
1/4茶匙塔塔粉
58克细砂糖
做法：
在烤炉底部放一盘水，调180/200度预热10分钟
把40克的清水和13克的香兰叶一起搅拌至细腻，滤出40ml的香兰汁备用
低速把蛋白打至起粗泡，加入塔塔粉继续打至细泡，慢慢的分次加入砂糖继续打至干性发泡有尖勾
把蛋黄，糖和盐一起混合搅拌均匀至浓稠，加入玉米油继续搅拌至完全混合
加入香兰汁拌匀
过筛低筋面粉和奶粉加入进蛋黄糊里搅拌均匀
把蛋白霜分三次加入面糊中，用人工搅拌器轻轻混合，再用刮刀轻轻翻拌至完全混合
把搅拌碗敲击桌面数次以震出大气泡，倒入摸具用刮刀把面糊抹匀
以180/190度烘烤20分钟直到表面呈现金黄色
蛋糕烘好了切成三份然后涂上喜欢的酱叠在一起夹心蛋糕就完成啦！
玉兰饼（无锡名小吃）
这个配方可以做10个
用料：
饼皮部分：
35克玉米淀粉
245克水
25克猪油
15克白砂糖
175克水磨糯米粉
馅料部分：
少许肉糜
适量水、料酒、盐、糖、生抽、老抽、葱末
做法：
水和玉米淀粉倒入不粘锅，用小火边加热边搅拌，至透明状，关火。加入糖和猪油快速搅拌至猪油溶化
倒入糯米粉，用硅胶铲快速拌匀成一个糯米团（不要用手揉真省事啊），用保鲜袋装好醒一两个小时
醒面的过程中来拌馅料，这里就不说明了，根据自己口味来放调料，肉沿一个方向搅打上劲就可以了，想要很多汤汁的就多加点水，分次加
醒好的糯米团平均分成每个28克，肉馅每个15克，取一个小糯米团，包入肉馅
依次全部包好
油锅烧至五成热，下入饼胚（油的量要没过饼胚的一半），中火煎至一面稍上色就翻面，另一面也上色就改小火，煎至金黄
开吃吧，小心烫嘴哦，有汤汁呢
万用简单天妇罗粉浆
都不知道几百万年吃东西没有拍照了
用料：
250克面粉
25克泡打粉
380克水
50克油
1克盐
根葱
根香菜
做法：
水煮至60度，倒三分之一进泡打粉里，搅匀
加入面粉拌匀
加水至粘稠状
加油
加盐
加葱/香菜
不可过度搅拌
静置5分钟或以上
【漾漾美味】三色魔鬼蛋 Deviled Eggs 3 Ways
复活节快到了，变化多端的魔鬼蛋非常应景，十分美味，做起来乐趣无穷，不愧为派对小食的首选。

魔鬼蛋和魔鬼其实并没有什么关系。在西式料理中，Deviled  一词常常特指带有辛辣口感的食物。经典的魔鬼蛋配方用到芥末、胡椒和辣椒酱，因而得名。

今天的视频就和大家分享我喜欢的 3 款魔鬼蛋口味。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
# 配方 1：经典口味配香煎培根
6 只大号鸡蛋
1.5 大匙Mayonnaise 蛋黄酱
1.5 小匙Dijon Mustard 第戎芥末酱
1.5 小匙柠檬汁
适量Tobasco 辣椒酱
1 - 2 大匙橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
2 条培根
适量Chives 细葱
# 配方 2：牛油果配烟熏三文鱼
6 只大号鸡蛋
半个牛油果
1 大匙Sour Cream 酸奶油
1 小匙Dijon Mustard 第戎芥末酱
1 小把香菜叶
2 小匙Lime Juice 青柠汁
适量Tobasco 辣椒酱
1 - 2 大匙橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量Smoked Salmon 烟熏三文鱼
适量Microgreens 食用蔬菜苗
# 配方 3：甜辣番茄配意大利帕尔玛火腿
6 只大号鸡蛋
1 大匙Mayonnaise 蛋黄酱
2 小匙Tomato Paste 番茄膏
1/2 小匙Pimento 西班牙烟熏辣椒粉
1 大匙蜂蜜
1 小匙Dijon Mustard 第戎芥末酱
1.5 小匙柠檬汁
适量Tobasco 辣椒酱
1 - 2 大匙橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量Prosciutto 意大利帕尔玛火腿
适量Dill 莳萝／洋茴香
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
高颜值低操作👀几分钟米其林画风香煎三文鱼🤩
今天生日 无奈疫情
然而生活需要仪式感

做个几分钟速成三文鱼
很多零失败其实操作起来还是有技术含量的

而这个
真的
你做砸了来打我

难吃了你也来打我
米其林三星的厨神Gordon Ramsey分享的菜谱
用料：
1块三文鱼
1片柠檬
1勺黑胡椒
1勺盐
薄薄一锅底橄榄油
做法：
拿出一块三文鱼等它暖到室温（这样做的时候温度会均匀）
按住两边微微卷起来好切（这样做的时候鱼皮不会受高温变形卷曲 如果你吃鱼皮的话 鱼皮也会更脆哦）
两面撒盐和黑胡椒 煎的时候会掉下去很多 所以不用怕稍微多也没事的
🔥开到最大 热锅倒橄榄油
放🐟 然后最重要的一步来了 不要碰它了。四分钟之后回来翻面 稍微煎一下正面。看自己爱吃生点的还是熟点的 你思考的这会儿功夫就可以拿盘子乘出来了
摆上一片柠檬🍋撒点你家里有的绿色颜色的香料 其实干香料也吃不出来啥味道的 摆个盘而已 不用特别纠结 
就是上镜