xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根炒酸黄瓜
用料：
酸黄瓜
培根
辣椒油
植物油
做法：
酸黄瓜清洗一下，切丝；培根切碎块
炒锅烧热放油，下培根，略煎至油脂溢出
倒入酸黄瓜丝，拌炒均匀
少许辣椒油调味，出锅
酱烧土豆
又到了新土豆上市的时节。
虽然其貌不扬，土豆却是很多人都很喜欢的家常食材。
既可以当主食，也可以当菜，不管是凉拌、炖煮、快炒都十分美味可口。
像今天这样搭配一些肉末和酱料就可以作为餐桌上的主菜。
煮得绵软的土豆带着新土豆的清香、肉香和酱香，口口好滋味，十分解馋。
土豆控们千万不要错过喔！


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
新土豆400克
肉末100克
蒜末适量
黄酒1勺
黄豆酱2勺
甜面酱1勺
糖1小勺
青蒜适量
做法：
土豆去皮切小块，泡入冷水中。
炒锅中放油烧热，把沥干水分的土豆块放入，煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留底油，将肉末放入煸香，烹入黄酒，再放入蒜末炒香。
然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。
把煎过的土豆块放回锅中炒匀后，加入适量清水和糖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。
最后把汤汁收浓，撒入一些青蒜苗提香即可出锅。
番茄烩牛肉
以下量供2人，一次食用完毕。炖好的番茄汁用来涂抹法棍，或待凉之后作为墨西哥玉米片蘸酱均可。
用料：
200g牛腱/牛腩粒
1-2根胡萝卜
2个番茄
半颗洋葱
适量番茄酱
适量混合香料叶
适量黑胡椒粒
8g黄油
做法：
牛肉粒加水，小火炖煮1.5小时～2小时。水没过牛肉粒即可。
番茄去皮，切成小块备用；洋葱切片备用。
小火热锅，黄油入锅，待化开后，放入洋葱煸炒。
待洋葱微软之后，放入番茄。尽量将番茄剁碎熬制。同时，在煮牛肉的锅内加入切成小块的胡萝卜，煮熟。
番茄熬至略微浓稠后，加入适量番茄酱调味。至浓稠后，倒入煮牛肉和胡萝卜的锅内。
开大火，煮开。喜欢甜一些的同学，可适当加入白砂糖进行调味。
开大火煮开收汁，待汁水浓稠后，关火。加入黑胡椒及混合香料叶。
炖好的番茄汁用来涂抹法棍，或待凉之后作为墨西哥玉米片蘸酱均可。
鸡肉丸子
卖相虽然不太好，但是味道真的是超级好吃
用料：
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
适量葱花
3勺淀粉
1小勺盐
2勺海天酱油
1勺蚝油
1勺生抽
2片姜
做法：
鸡肉剁成丁备用
姜片切末
葱花……喜欢吃就多放点，
肉馅放少许水
胡萝卜切碎备用
盐，酱油，生抽，姜，葱花，蚝油，淀粉和胡萝卜末都一股脑到进鸡肉馅里，拌匀哦，对啦忘记了，还要放少许小苏打（作用是炸出来的丸子形状好看）
起锅热油，油温三四成热，把肉馅挤成丸子形状（我也不会挤丸子我是请求我爸给我整的）其实就是用手抓住肉馅用虎口挤出，然后在用勺子挖出来放到锅里就好
炸成型就捞出来（这个时候没熟透呢不能吃哦）
然后在复炸（这次炸熟呦）然后捞出来
成品啦，嘻嘻嘻卖相虽然不是很好，但是真的超级好吃，
芝麻混酱猪肠粉，超香的配方
芝麻混酱猪肠粉，很简单的做法，这样炒出来感觉会更香哦
用料：
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
少许盐
少许砂糖
少许花生酱
少许芝麻
少许葱花
1个鸡蛋
做法：
把酱油、蚝油、盐、砂糖、花生酱搅拌在一起放一边。
我这里是1个鸡蛋的分量，喜欢吃鸡蛋的可以再加，放花生油热好鑊再把鸡蛋稍微炒熟。
再把切好的猪肠粉放进去去一起炒热均匀。
再把调料倒进去炒，炒几分钟后熄火放芝麻和葱花进去，把盖盖1分钟左右，葱味就出来了，搅拌一下就可以了。
清炖牦牛骨汤
用料：
500克牛骨
三片姜片
分人口味芫荽
少许盐
做法：
好好味
炖3个钟
生煎包
其实来这里更多的是为了记录下来每一道美食的食谱，为了以后自己翻阅起来更方便简单、这个食谱也是综合了几个方子挑了一个适合自己的
用料：
250克面粉
5克酵母
130ml温水
1克盐
10克糖
5克猪油
馅料
克数还真没看猪肉糜
适量黄酒
半勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量芝麻油
适量葱姜水
一个鹌鹑蛋
适量糖
一碗肉皮冻（我用了我妈煮的猪蹄冻汁）
煎制过程用料
半碗葱末
半碗温水
若干白芝麻（黑芝麻）
做法：
面粉除温水和酵母外所有配料入盘，温水提前加入酵母混合均匀静置一会儿，然后温水倒入粉中搅拌成絮，然后反复揉搓到光滑，搓的久一些比较好
揉好的面团盖好保鲜膜，放入微波炉或烤箱，旁边放温水一碗，关门密闭发酵1小时
发酵过程中开始制作馅料，肉糜加入黄酒，生抽、老抽，葱姜水，蚝油，芝麻油，白糖，鹌鹑蛋，肉皮冻，顺着一个方向搅拌上劲，注意加入肉糜里的水量，我加的有点多有点稀薄，虽然不影响什么，但是肉不够厚实感
醒发好后的面团组织会有气孔，手指戳一个洞不会反弹回缩，然后继续揉搓10分钟，盖好保鲜膜醒10分钟
分成20个剂子搓圆备用，一个个开始擀皮，中间厚四周薄，像包子一样裹入肉馅包褶子
平底锅里放入油，比炒菜稍微多一些，转一圈保证整个底都有油，然后放入一个个包好的馒头（我是包一个直接放一个码好，稍微留点空隙给彼此）全部码好以后用刷子给每一个刷一层油，防止黏一起，因为后面会涨大，撒适量芝麻，开中火，煎3分钟（注意家里火候，不要让底太焦）期间准备半碗温水
第一个中火三分钟加热后，倒入半碗温水，大概馒头一半高度，盖锅盖，调小火，继续煎7分钟
7分钟后（基本上水全部干了）打开锅盖撒入葱花，继续盖锅盖焖2-3分钟，关火不要开盖继续焖2-3分钟，完成，起锅
出锅视频，第一个结果是汁水最多的，皮子很松软，底部焦脆
后面肉馅多了，又懒得擀皮子发酵，我就买了现成的饺子皮做了一些，个头会小一些，但是也不影响口感，就是成品有点点扁，可能跟我肉馅有限湿有关，没撑起来
青瓜肉片汤
人间至味是清欢
用料：
1根黄瓜
100克瘦肉
些许淀粉
5片姜
做法：
黄瓜去皮，切片，肉切薄片（用少量地淀粉和食用油腌制备用）姜片几块。
少许油，五成热
下黄花片和姜片，黄瓜炒蔫儿
加入冷开水
水沸腾后，下肉片
少许盐，鸡精，出锅。
全麦豆浆戚风
用料：
110克豆浆
几滴浓缩柠檬汁
80克全麦粉
45克蛋黄
30克玉米油
180克蛋白
45克白砂糖
少许盐
18公分贝印模模子
做法：
蛋黄、玉米油混合，搅拌均匀后倒入豆浆
搅拌均匀
筛入全麦粉，搅拌均匀，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
倒入模子中，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热175度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模
🔥巨好吃😋的肉末蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
鸡蛋液2倍温开水
香葱末
100克猪肉
半勺酱油
1勺蚝油
半糖
1勺淀粉
做法：
鸡蛋打入碗中，加入盐，搅拌均匀。再倒入温开水，搅拌均匀。用漏勺过滤两遍蛋液。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔。放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右。
猪肉用绞肉机绞成肉末。锅里倒少许油，放入肉末炒至变色。倒入少许葱末炒出香味。加入一勺蚝油、半勺酱油、半勺糖翻炒均匀即可。
淀粉用水化开倒入锅中炒至浓稠。倒入蒸好的蛋羹上撒上葱花即可。
摸索修改中的蛋堡方子
用料：
100克面粉
180克水
4克五香粉
4克花椒粉
肉馅
50克肉糜
10克葱末
2克盐
2克味极鲜
2克油
5克水
做法：
调面糊
肉馅
煎蛋堡
目前这个方子，馅的味道很好，皮不好，不够嫩，一次调整水量或者添加一点泡打粉试试
☁️火龙果松饼☁️
今天的下午茶，
发布的有点晚了，
不过很不错哦😁
用料：
30克火龙果
1个鸡蛋
30毫升牛奶或配方奶
45克低筋面粉
做法：
🌸准备好食材
🐮火龙果过筛
🐯过筛出10克火龙果汁
🐰鸡蛋打散
🍰依次放入配方奶、火龙果汁、低筋面粉

⭐️搅拌成这种比较细腻的液体
🌙舀一勺放到锅里
☁️煎至底部凝固
🍟翻面
🍉煎熟就可以咯
🍎撒上糖粉或椰蓉就阔以咯
📷这颜值，不忍心下口啊😄
花胶牛奶冻
用料：
克花胶
克牛奶
克纯牛奶
颗红枣
克水
片姜片
克冰糖
做法：
🍬步骤①：将发好的花胶和姜片加少量水一起放入炖盅中，炖盅2小时。

🍬步骤②：煮好后➕鲜奶，用勺子搅拌均匀，放入冰箱一晚。
一晚，第二天拿出来就是牛奶花胶冻了🍰可以➕蜂蜜🐝一起吃～

是不是很简单？！没啥技术含量，但是效果却是棒棒哒～补充胶原蛋白❤比那些口服液有用的多了！！
快速微波炉红薯
冬天最爱吃烤红薯，网上学了微波炉做法。改进一点点，就是快一点。五到十分钟一般。
用料：
一块红薯
做法：
洗一块红薯。大小随意。
切一下熟的快。不切也行，只要放的下。味道没区别。
找个微波碗装起来！这种碗大家都有吧^_^
扣在微波炉盘子上。包不包纸随意，但是请不要包湿纸。放微波炉里面转就好啦。这个我转了7分钟，最大一块，可着这个碗这么大的，十分钟。
转好不要拿出来，闷几分钟，反正烫的很。
然后拿出来用筷子插一下看看熟了没，没熟再转转，做过几次就有数啦。
打发奶油
用料：
250L植物奶油
适量绵白糖
做法：
用电动打蛋器打发，能画出8就成功
【百合花开】冷嗖嗖的天气里就想喝点——厦门花生汤
天，终于冷了！冷嗖嗖的天气里啊，最想喝一口热乎乎的甜汤。忽然想起那年在厦门黄则和喝过的花生汤，又香又浓，一粒粒的花生，入口即化，口感惊艳。厦门鞭长莫及，想吃只能自己动手。
用料：
500克生的红皮花生米1斤
适量冰糖
做法：
红皮花生1斤
把刚烧开的沸水倒入花生米，浸泡20分钟，花生皮会慢慢脱落，带上手套不断搓揉花生，把表皮搓掉。
把白白胖胖的花生仁放电饭锅，加入适量的水，我放的水是花生的两倍，按下煮粥按钮。一次煮粥完成，再按一次。
煮好的汤中，汤色变成奶白。这时加冰糖，花生仁都会浮在水面上。舀一部分的汤和花生，放到料理机打碎再倒回锅里一起煮5分钟，汤味会更浓郁。

漫长的等待总能收获美味。把滚烫的花生汤装进碗里。喝一口，嗯，就是这个味。再要咬一口“标配”油条，咔嚓咔嚓，啥都不说了，我的嘴很忙，88
南瓜红枣糕
精选新鲜食材，来调剂调剂娃的味蕾，坚持无添加，健康新主张
用料：
200克高筋面粉
200克南瓜
4克酵母
20克白砂糖
适量油
1个鸡蛋
6-8颗红枣
做法：
准备食材
往碗中倒入水煮好温热的南瓜泥，白糖、酵母、鸡蛋搅匀
倒入高筋面粉
搅拌均匀
6寸模具底部和周边刷一层油
烤箱设置35度发酵40分钟；完成发酵后表面放上去核红枣进行装饰，连同模具放入蒸锅蒸25分钟
新鲜出炉
川味干煸菜花肉片
用料：
1个花菜
400克肉
葱姜红椒
做法：
1.准备葱姜红椒少许
2.花菜切成小块洗净
3.将肥肉与瘦肉分开，小火将肥肉炒出猪油，可在之后炒菜出加入让菜更像，肥肉炒至两面焦黄可乘出备用
4.将如上步骤的肥肉盛出后，锅中留些油，将花菜放入锅中单独炒，要不停翻炒大概5分钟，直至花菜变色断生，或者有少许焦黄即可盛出
5.另起锅加油，葱姜红椒爆香，然后将已炒过去油的肥肉和瘦肉加入锅中翻炒，大概2分钟后加入少许老干妈，然后加入少许生抽翻炒
6.待瘦肉片炒至表面有轻微焦黄时加入备用的花菜，炒大概两分钟后加入少许生抽、老抽，顺便沿锅边溜入半汤勺水，因为花菜已经炒过一遍已经差不多熟了，所以不用加太多水，加水后继续炒2分钟，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。
炖鸡汤 从抓🐔开始
自己家养的鸡

喂得粗粮 吃的野草🐛🐛🐛
炖起来格外的清香~超级美味♥️

想吃喝鸡汤 就到地里抓一只
从抓鸡开始的一个菜谱分享给大家
用料：
1只鸡
2片姜
10克盐
做法：
先上苹果地里瞄一只鸡，稳准狠的抓住它！
就是它，又大又肥~对不起了小兄弟🖤
先放到开水锅里加热然后脱毛……
拔完毛儿先给鸡儿冲洗一下洗个澡按个摩。
清理鸡内脏，点击小视频！简单粗暴！
清理鸡胗。点击小视频观看♥️
洗干净了……
看看反面……
鸡肝儿也是新鲜的😎ི
上菜板……对不起了大兄弟……
从头上开始剁……看视频吧亲。
继续分解，先从肚子开刀🐣
具体分解看视频，超级简单。
意外发现公鸡蛋🥚
继续分解，看视频。
切好了，准备开始炖鸡ba……
炖鸡的步骤超级无敌简单，原汁原味不要意外！
先烧开水，把鸡块进行焯水然后捞出♥️
清水➕鸡块开始清炖，大火烧开小火继续！
快熟了放葱花，少量盐，一片姜，然后出锅就行。
炖好的鸡超级无敌鲜美……
鲜美的不要不要的，要不要来碗鸡汤？
不一样的西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1勺瑞尔姿原味蛋白粉
5克盐
10克食用油
微量十三香
适量面粉
做法：
西葫芦洗净，去皮，擦细丝，放入容器内加少许盐静滞10分钟（这期间可以准备其它食材）。
准备好蛋白粉（原味）豌豆蛋白，鸡蛋蛋白，乳清蛋白，6种膳食纤维。
将两个鸡蛋🥚一勺蛋白粉，适量面粉，微量的十三香（可以不放）与腌制的西葫芦一起搅拌均匀，可添加适量的水，调成面糊。
不粘锅加入微量底油，烙成小饼。给孩子当早餐非常方便，因为加入了瑞尔姿蛋白粉，所以这是一张与众不同的西葫芦鸡蛋饼，它可以满足我们一整天的能量补给。
大骨汤麻食
北方人爱吃面食，我也不例外。将面粉变成美味的麻食再加上完美菜品的搭配，实在是让人欲罢不能
用料：
700g面粉
一锅大骨汤
半个茄子
一个土豆
一个辣椒
3-4个西红柿
半个白菜
一捆小青菜
适量小豆芽
适量盐
适量鸡精
一汤勺生抽
适量五香粉
适量卤肉
做法：
提前把面揉发好，放半个到一个小时后拿出来柔光滑再切成小块方便后面处理
讲准备好的小块面用擀面杖擀成薄厚均匀的饼状。
再将它切成条状要均匀
最后切成这种小正方体，就开始搓麻食啦
这个时候就开始将西红柿，茄子，土豆，白菜，都切成丁另起锅翻炒，加入盐，五香粉在锅里小伙闷一会待用味道可以重一些，因为之后还要加汤。因为我们叫骨汤马上，这个汤最好使用大骨头提前熬好味道更鲜美。另一个锅里开始煮麻食两三开后加入切碎的小青菜和豆芽再煮一开后捞出。
最后将大骨汤加入焖好的菜里，顺势倒入刚捞出的麻食用大勺搅动。最后撒上香油，加入生抽，还有之前卤好的肉。味道淡的话再放入盐鸡精。一锅美味的麻食就成功啦
我比较喜欢吃醋所以加的西红柿
最后谁说现在的小年轻不会做饭，我就是高手哈哈哈哈哈
桂圆炖猪心
咸鲜微甜，营养丰富。猪心切开洗净后，最好先放在清水中浸泡1 小时，否则会有腥味。
用料：
250克猪心
30克桂圆
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净
将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可
微波炉版简易蛋挞
过年在家解解馋
用料：
2个鸡蛋
10克白砂糖
适量牛奶
4个蛋挞皮
做法：
取鸡蛋蛋黄 根据自己口味加入适量白砂糖 搅拌均匀 加入牛奶适量 继续搅拌 
将搅拌均匀的蛋液放入蛋挞皮内 七八分满即可
放入微波炉选取烧烤模式 不同机器有区别 注意观察 大概18分钟上下比较合适 记得间隔几分钟 调整位置 使得烤的均匀
咸鸭蛋｜美食台
传统咸鸭蛋的腌制需要黄泥和草木灰，材料不好找。而今天介绍的这两个方子，只需一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出来！
用料：
＃盐敷法
10个鸭蛋
白酒高度
适量盐
＃盐水腌法
10个鸭蛋
2颗八角
270g盐
270g盐
适量花椒
750ml水
40g白酒
做法：
方法一：盐敷法
１.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐；

２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天；

３.煮熟后食用。
方法二：盐水腌法
１. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉；
 
２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋；

３.密封，避光室温存放30~45天；

４.煮熟后食用。
木耳白菜
木耳白菜，快手简单好吃
用料：
或娃娃菜白菜
木耳
葱
姜
蒜
生抽
醋
糖
做法：
木耳泡发去蒂撕小朵。白菜洗净，撕小片。葱姜蒜切
放油，小火加热，放入花椒、葱、姜、蒜炒出香味儿，此时可加少许辣椒面，再放入白菜片，，大火翻炒均匀
白菜片炒至微微变软时，倒入生抽翻炒均匀，放入白糖少许、醋适量
放木耳，大火翻炒，撒少许盐，翻炒出锅
桑椹酱
家里有一个桑树，没有去管理它，却长得很好。小时候经常吃老妈熬的桑椹酱，酸酸甜甜，非常喜欢。桑椹是一种营养非常丰富的水果，熬制过的桑椹更加卫生美味。
用料：
冰糖
桑葚
做法：
挑选熟了的，完好的桑椹。
桑椹洗干净后放入锅中，加入水，盖过桑椹。
煮开了以后，加入冰糖，时不时搅拌。
大约五分钟以后，即可出锅，放凉了就可以食用。
烤箱版辣烤江团
给家人🙆‍♀️做的，我只喜欢吃配菜🤦‍♀️
用料：
1条（2斤半左右）江团
1个洋葱
1把金针菇
1块豆腐
若干线辣椒
1颗香菜
1根葱
1块姜
2头蒜
1勺豆瓣酱
适量烧烤料
适量辣椒面
适量花椒面
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量盐
做法：
江团洗干净，去头从中间切两半，划花刀，用葱姜片料酒盐腌制20分钟左右入味。
蒜末、豆瓣酱加生抽盐翻炒出香味后加半碗水，汤汁收浓稠后关火备用。
烤盘铺锡纸刷一层薄油，将腌制好的江团，摆入烤盘中，均匀的浇上备用的汤汁，撒上花椒面、辣椒面、烧烤料，烤箱预热200度，烤二十分钟。
豆腐、金针菇、洋葱、线辣椒洗净切好备用。也可以随意增加自己喜欢的菜。
炒锅倒油，七成油温加入葱姜蒜瓣豆瓣酱生抽蚝油盐炒出香味，加一小碗热水，放入配菜，加烧烤料辣椒面花椒面，炒至断生备用。
拿出步骤3烤好的江团，铺上步骤5备用的配菜，撒上香菜，入烤箱再烤五分钟，喜欢菜干一点的可以烤十分钟。
烤好后直接开吃。
比外面鱼酷鱼谦各种烤鱼都好吃😋，关键是干净卫生。
暴腌鱼炖罗卜丝
我姐夫是个医生，业务爱好网鱼。经常网住10几斤的大鱼，3-5斤的就更常见。冻好送给我的经常是好几斤的大鱼，化冻后不能再冻，这么大实在不知该怎么吃。就想办法剁几段，鱼头先吃，鱼身和鱼尾全用盐腌制放冰箱。没想到过几天拿出来做吃时，意外的好吃。鱼肉呈蒜瓣，却很鲜嫩，真是美味无比。从此，暴腌鱼就在我们家餐桌上经常出现了。可以清蒸，可以白炖，也可以红烧，看你自己喜欢了！
用料：
鲢鱼（任何大鱼）
适量盐
小半个白罗卜
适量葱姜酒油
3-4个干辣椒（泡椒）
适量胡椒粉
10粒花椒
做法：
鱼洗净后切几段，内外抹盐（像腌咸鱼一样），尽量放不怕盐多。抹好盐放入有盖容器中（或盖保鲜膜），放进冰箱冷藏。二天后给鱼翻面，继续放冰箱。第三天后可用，吃不完的继续放冰箱冷藏。
暴腌鱼（今天用的是鱼尾）从冰箱拿出，用水冲洗干净。
罗卜切丝，生姜切片，葱切段，干辣椒切段备用
起油锅，煎鱼。再起油锅，下生姜，葱，干辣椒，花椒粒，再下罗卜丝，翻炒几下，加入煎好的鱼段，加水，大火炖至罗卜丝软烂，加盐，胡椒粉，葱，盛入菜盘。
未脱模的芒果冰棒
好多余的小台芒🥭
用料：
12只芒果
150克燕麦奶
150克或者牛奶
雪糕的味道➕牛奶🥛
冰棒的味道➕燕麦奶
做法：
小台芒取果肉🥭……加燕麦奶料理机混合，不要打的太久，感受吃到果肉的惊喜～～～
倒入模具，棒棒蘸水❗️以免插入模具后上浮。
盖上盖子插入冰棒棍儿～～💥记得顺序‼️
先盖盖子，后插入冰棒棍棍。
冷藏过夜，脱模放入密封袋。🥭🥭🥭脱模时模具遇水接触10到20秒易脱模。
蜂蜜冰糖山药 Chinese Yam with Honey
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蜂蜜冰糖山药是一个简单又美味的食谱，来自yanyan的另一个新手下厨！像很多蔬菜一样山药也非常有营养，经常吃山药对自体非常有益，因为它有一定的滋补功效。蒸好的山药软糯清香，再搭配自制的蜂蜜糖汁，一道美味的甜菜就做好了。快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
Here is another one of yanayn’s ‘basic’ recipes that’s very simple to prepare and is a sweet and delicious dish to eat. Like many vegetables, yams are a very healthy food that can be transformed into a really delicious food, and this recipe, steamed and served with honey, is a real treat and one you will definitely want to try for yourself. So take this to your kitchen, cook and enjoy.
用料：
2根山药
5-6颗话梅
50g冰糖
1茶勺tsp蜂蜜
100ml清水
做法：
准备食材
将山药去皮，切段。
蒸锅中加入适量水用大火烧开，锅开后放入山药，用大火蒸8-10分钟，直到筷子可以轻易插入山药即可。
小汤锅中加入话梅、冰糖、清水和蜂蜜，中火加热后转小火，直到冰糖全部融化糖汁变的浓稠。
蒸好山药摆盘，将蜂蜜糖汁浇在山药上，摆上话梅即可。
椒盐皮皮虾（少油的方法）
用料：
500克皮皮虾                                    
适量椒盐
2根葱
适量姜
一头蒜
3勺料酒
适量盐
做法：
皮皮虾洗净沥干加料酒姜片腌制15分钟，等待期间将蒜切末、姜切末、葱切末。
皮皮虾入锅加水没过虾，大火烧至水干转小火焗一会儿，锅底微焦虾不焦，即可入盘
洗净锅放入2勺油，入姜蒜葱豆瓣酱辣酱爆香，倒入皮皮虾，撒入椒盐充分搅拌即可出锅
红烧肉小土豆
试过几个找到的菜谱，在用料和时间上进行了几次摸索，最后定下这份菜谱。现在是儿子评价为他“most favorite”的一道我家家常菜之一。之前和红烧肉一起用鹌鹑蛋，今天用了小土豆。
用料：
500g土豆
700克五花肉
30克冰糖
5-6片姜
3-4根葱
3勺老抽
2勺生抽
1个八角
1片香叶
1-2克盐
做法：
五花肉洗净切2厘米见方。取锅烧开水，放入五花肉焯烧，约3分钟后关火，取出沥干。
取炒菜锅，加少许油，加热至7成，放入冰糖，小火融化、炒至焦糖色。
将沥干的五花肉放入冰糖水中翻炒，加入葱、姜。五花肉沾上糖色后会出现少许焦样，此时开始加入滚开的清水，至没过五花肉的水量，小火煮20分钟。
利用等待的时间将小土豆削皮待用
小火煮至20分钟时，加入老抽、生抽、八角、香叶，放入备好的小土豆，大火烧开一小会，然后转小火继续煮40-50分钟。
出锅
舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁
像肚腩的软软肉感+秘制百搭酱汁
用料：
4个鸡蛋
1茶匙奶油
1/4 茶匙玉米淀粉
10-15g左右无盐黄油
适量盐、黑胡椒
#秘制百搭酱汁
1/4个洋葱
半个杏鲍菇
一小段西芹
1罐罐头番茄
两瓣蒜
适量糖、盐、黑胡椒
300ml左右水
适量披萨草、罗勒碎
做法：
先来做万能酱汁，这个酱汁做拌面或者饭等都好吃，洋葱切成小粒
杏鲍菇切小块
蒜切成蒜末
西芹切成小粒
锅热后加入适量油，倒入蒜末炒香
接着下洋葱和杏鲍菇继续炒香超软
加入罐头番茄
翻炒均匀
加入香草
加水煮开后小火再煮至酱汁浓稠即可，加糖、盐和黑胡椒调味
分离蛋清和蛋黄
蛋黄打散
加入奶油，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎简单调味
筛入玉米淀粉后搅匀
来做蛋白霜
蛋清打发到倒扣打蛋盆不会掉落的状态就可以啦
倒入部分蛋白霜和蛋黄糊拌匀
把混合糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀即可
锅热后倒入蛋糊
煎1分钟左右盖上盖子，小火加热
等到地面都差不多凝固后，抬起一角，加入黄油块
煎好后移到盘子里
轻轻折起来
淋上酱汁就可以开吃啦，鸡蛋灰常温润细腻，酱汁也很开胃酸酸甜甜的，大小朋友都会喜欢哒
棒棒哒🍾️
快手早餐—肉松米汉堡
对于早上起不来，却有上学的孩子需要照顾的赖床一族。快手早餐绝对是必须学会的必杀技。
    剩饭是每个家庭难免会有的东西。难道剩饭只能煮泡饭，炒炒饭？米汉堡—是不仅能消耗掉剩饭，又能让你多睡10分钟的存在。
用料：
1碗（做3个米饭堡）剩饭
随意肉松
少许日式烧烤酱
做法：
带上手套，将剩饭在碗里用力捏几下
捏到图中粘粘的状态，不松散就可以了。
用一个煎蛋模，抓一小撮饭，用手按成型。
表面按平，不要太厚。个人觉得薄一点比较香。这个可以按个人喜好调整。
此时会粘底。用铲子转圈铲一圈就起来了。
平底不粘锅喷少许油。煎到表面上色后翻面。翻面后，如果之前压的不是很平的可以用铲子压一压，压平。
搽上日式烧烤酱，另外一面也上色之后，不用再翻面，盛出来。
撒上肉松。因为有酱，所以肉松会粘住。吃的时候不会掉很多。
只时候另外一片也好了。有酱一面朝下，叠在一起。
没有米汉堡专用的纸。我用烘培用的油纸，因为肉松是干的，所以也很好用。
折成三角形
这样肉松吃的时候不会掉到到处都是。
成品。时间不够带在路上吃也完全没问题。
猪肉豆苗煎饺
春天了，用猪肉加些豆苗包成馅儿应该很清爽，不油腻。本想做成水饺，临时又改了主意，最后就变成煎饺了，呵呵，我的临时想法比较多哈。
用料：
500克面粉
250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）水
200克猪肉馅
200克豆苗
一个鸡蛋
盐
2根小香葱
姜粉
适量包子饺子调味粉
适量色拉油
适量（或高汤）清水
做法：
面粉500克，水250克合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用
将猪肉馅少量多次加清水或高汤（我加的清水）顺同一方向搅拌上劲
打入鸡蛋、放入姜粉、包子饺子调味粉继续顺同一方向搅拌均匀
倒入油、放入葱碎继续搅拌均匀
放入切碎的豆苗拌匀，即成饺子馅料
将饺子全部包好后，平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，加少半碗水，盖上盖，中小火焖至水没，饺子底变金黄就可以出锅了
水蒸蛋
简简单单的快乐，简简单单的幸福……
用料：
鸡蛋
水
盐，香油，醋
做法：
鸡蛋适量，加盐打散。加入适量水，打匀
隔水上锅蒸（小提示：水嫩鸡蛋的秘诀就是在蒸蛋的容器上盖一个盘子）
出锅后，滴几滴香油，几滴醋香味十足
利用做饭的多余材料可以来个小造型
当然，随手撒点黑芝麻也是极好的！
简单生活，简单快乐！
港式金沙奶黄月饼
50g模子做32个的量
用料：
250g咸蛋黄
100g黄油
86g糖
128g栗粉
40g奶粉
10g奶油
几滴香草精
饼皮
240g黄油
120g糖粉
50蛋液
50椰奶
530g低粉
做法：
咸蛋黄碾成泥，加入融化的黄油和其他材料拌匀，上锅蒸半小时，期间隔6、7分钟搅拌一下，冷藏30分钟备用
软化的黄油加入糖粉拌匀，再分次加入蛋液和椰浆拌匀，筛入低粉，压按拌匀，冷藏30分
饼皮分30g一份，馅料分20g一份，包好，用模子扣出，冷藏30分
刷蛋液，200度烤10分钟
水瓜蛋花汤
七八月的水瓜是最为鲜嫩，作为时令汤清淡好喝～
用料：
1个水瓜
1个鸡蛋
2小勺花生油
1小勺盐
1勺太太乐鲜鸡汁
1小勺味精
做法：
一颗水瓜，中等十来厘米最为合适
水瓜切块，鸡蛋打均匀，放小半锅水（看人份适量增减，我煮的三人份），开火，盐油先放，盖好锅盖
水沸腾后，先下水瓜切块，煮到瓜皮变色微绿，加打好的鸡蛋液，用汤勺搅拌几下打开蛋花
最后挤小勺太太乐鲜鸡汁体味或适量小勺味精提鲜！٩(ˊᗜˋ*)و 
铛铛铛～水瓜蛋花汤就好了，平淡鲜甜！特别适合天热喝哦！✿✿ヽ(ﾟ▽ﾟ)ノ✿
南瓜戚风蛋糕
好做又好吃的南瓜戚风蛋糕，口感清爽，百吃不厌，我不喜甜，所以方子糖量已减，可自行加糖，但不能再减了，大家都试试吧！
用料：
4个鸡蛋
40克糖
35克油
50克牛奶
90克低筋面粉
140克南瓜泥
做法：
南瓜洗净蒸15分钟
蒸熟后弄成泥
蛋白，蛋黄分开，装两个无水无油的盘里，蛋黄盘里加入牛奶，10克糖，油，一起混合均匀
混合后加入南瓜泥搅拌均匀
再倒入过筛后的面粉，混合均匀
混合均匀后的南瓜蛋黄糊
蛋白加几滴白醋
打至粗泡，一次性加入30克糖
打发至干性发泡
蛋黄糊内加入3分之一蛋白霜，翻拌均匀
再加入剩下全部蛋白霜翻拌均匀
混合均匀倒入8寸蛋糕模
全部倒入后震模，离桌面20厘米轻敲
放入烤箱130度40分钟，再转150度25分钟，出炉震模，立马倒扣，完全冷却后脱模
装盘食用
小奶锅煲仔饭
一个人的时候 在宿舍做一煲仔饭 满满的都是幸福的感觉～
用料：
一只广式香肠
两颗油白菜
脆哨（有没有都可以）
1个鸡蛋
一人份 大约140大米
酱汁：（先做好加一勺到两勺水混匀）
两勺生抽
适量盐
半勺白糖
一勺蚝油
半勺芝麻油
做法：
事先煮好油白菜 ，可以在煮油白菜的水里加点盐 ，让它进味
先淘米 ，在煮饭的锅子上刷上一层油 我用小奶锅做的煲仔饭所以就用小奶锅淘米之后煮饭 ，水不要多比平时煮饭少那么一丢丢，先用大火煮冒开之后 转小火
煮饭的水差不多收干后 米上会出现小孔，就可以放上腊肠了 ，脆哨大家可以尝尝加在里边真的挺不错的咸香脆脆的 当然不放也可以啦，打上鸡蛋闷个10到分钟左右。
之后放上油白菜，均匀浇上酱汁 ，闷上5分钟就好啦。
红烧排骨【高压锅超简版】
给大家推荐一个超简单又快捷的做红烧肉方法，全程一个高压锅即可，煮出的红烧肉肉质酥烂美味😍😍
无锡口味偏甜哦😉
用料：
1000克左右排骨OR五花肉
10克老抽
50克冰糖
50克生抽
2个八角
150克料酒
适量葱姜
1克红粬粉
做法：
排骨或者五花肉洗净放入高压锅，加入没过肉的凉水
烧开
烧开后倒掉浮末的水，洗净肉。
锅里放入料酒150克，老抽10克，生抽50克，冰糖50克，葱结1个，姜3片，八角2个，红粬粉1个，略搅匀。
上火煮到高压锅出气，继续大火烧3分钟，改小火煮10分钟，关火。
高压锅出气完毕，打开，加醋5～10克。
开着盖子，大火收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
小时候每到夏天的周末都会喝到爸爸炖的鲫鱼汤 有清炖的 有奶汤的 每次炖汤时都会买点新花椒叶和茴香 紫苏放里面 汤会更加的鲜美
用料：
3条鲫鱼
一小块豆腐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量油
适量胡椒
适量 可以不放新花椒 
适量 可以不放紫苏
适量 可以不放茴香
做法：
鱼🐟是在市场买时杀好的 滑滑的还会乱跳对我来说有些害怕 也怕麻烦 清洗干净放入葱姜料酒腌渍去腥 
新花椒 紫苏 茴香是自家小院种的 随时摘点为汤增香 清洗干净备用
姜切片 葱切段
锅烧热倒入油 待油温烧热让入鲫鱼 慢火煎
煎至金黄后翻面 将两面煎至金黄色 烹入料酒
煎好后锅中倒入凉水 放入豆腐 葱姜 豆腐 花椒 紫苏和茴香 
大火烧开几分钟后开小火慢炖直至汤越来越白 放盐和胡椒
出锅后撒上葱花 淋上香油 浓浓的奶汤就做好了
萝卜丝排骨饭
用料：
根萝卜
克排骨
克盐
勺生抽
蚝油
姜
油
做法：
排骨焯水后和姜丝盐姜丝一起炒香，放入控干水分的萝卜丝，翻炒放入蚝油，再放入控干水分的米，翻炒再放入生抽翻炒后放入电饭煲煮饭即可
清炒莴苣
放晚学我不回家，回到家洗个澡吃个饭时间已经不多了。五点十分放晚学，别人都在食堂闹哄哄的排队，我还是把作业写了吧。背书也趁教室没人……食堂饭菜特油腻又齁咸，我吃不习惯，而且吃一荤一素加饭一起也要四块七钱……我还是自己动手吧，毕竟我三位数了……
用料：
莴苣
盐
黑胡椒
油(我不加)
葱花
做法：
莴苣去皮改刀
热锅放莴苣，撒盐，现磨黑胡椒
准备起锅后放一点葱花
饺子皮·迷你生煎包
抗疫在家，发现全网人民对美食的追求竟然空前的一至，从电饭锅蛋糕，到葱油饼，到自制豆腐，到凉皮……这两天是不是发现大家都在吃生煎包了😛

研究了一下生煎包现有各个流派的方子：

一部分是懒人派，用买的机制饺子皮儿来包，优点是方便，吃多少做多少，但缺了生煎包软糯香酥的特色，损失了口感

相比之下，我更觉得传统派的生煎包，才是我们真正想吃到的那个味儿😋但是要自己和面，醒发，揉面，擀皮儿，估计也吓退了不少人……

但是，真的吃货，是不怕翻车的🤣

考虑再三，我最后做了这个小份量的方子，刚刚好2人份，扬长避短，既方便，也好吃😉按此比例，最后可以面和馅同时用完，解决了带馅面食的终极困扰，完美
用料：
·面皮需要：
150克面粉
1.5克酵母
75克水
·肉馅需要：
150克猪肉馅
2片生姜
5片胡萝卜
1片娃娃菜叶
适量小葱
2勺生抽
1勺淀粉
·其他调料：
熟黑芝麻
食用油
做法：
按前面的清单，准备好主要的食材
明确克数的几种，用秤量好。
先做面。把称好重量的酵母粉，水，加到面粉里，搅拌。
揉成面团以后，盖保鲜膜，找个温暖约30°c的地方等待醒发。约40分钟，发酵至两倍大即可。这个时间正好用来调馅儿。
要入馅儿的食材全部切成末：生姜，胡萝卜，娃娃菜，葱花。
切好的食材拌进肉馅里。加入1勺淀粉，2勺生抽。拌匀
肉馅拌好，面也好了。
取出面团，在案板上洒点生粉，揉面排气，把面揉实。
面搓成条。
用刀或者板，切成剂子。每个约10g。我一共切了23坨出来。
把面剂子擀成皮儿。包上馅儿。不要太大，控制在虎口能hold住的大小，才能一口一个
包完啦，面和馅同时用完的秘诀：就是在最后六七个的时候把碗里馅分成份，互相匀一匀😎包得再丑都没关系，因为我们下锅的时候根本不看脸🙃 
锅里倒油。不要太多，能把锅底带到就行
把咱刚刚包好的包子，脸朝下，排列在锅里。（都说了不看脸吧😉）
开中火，煎。观察底部有没有变黄。黄了就可以进入下一步
加入开水。刚烧开的开水。我这个包子小，水加到包子的½处就不能再多了
盖上盖，暗中观察，注意火不要过大
水快干的时候，开盖，撒芝麻和葱花。
盖上盖，关火，闷2分钟。
Ok，出锅。
夹一个出来看看👀正面ok，反面也ok，闻起来也非常的ok呀
咬一口，熟了。嗯……如果只追求熟没熟，确实标准太低了。真！的！好！吃！才是最重要的！大小合适，一口一个，完美～
短版 法棍
面包机-法棍
用料：
#面包主题
300g面粉（有高筋面粉更好嘞）
150g水
3-4g盐
3-4g酵母
做法：
混合原料，揉，叠，有面包机可省略人力部分（比如我）
温暖的地方等待发酵1小时，两倍大时一次发酵完成
拿出整形，排气10分钟，再左右叠叠，揉出长棍的效果
放入温暖的地方二次发酵40分钟
烤箱内喷一些水，预热5分钟，面包用细刀划6个痕迹，放入烤箱25分钟左右
等待的时候喝杯咖啡... ...
搞定~拿出来，牙，撕，咬
黑加仑葡萄干吐司面包🍞
用料：
克葡萄干
克高筋面粉
个鸡蛋
克酵母
克水
克糖
克盐
黑加仑
做法：
葡萄干和黑加仑温开水洗干净所有食材一起搅拌均匀
发酵好
刷上蛋黄
烤箱上下180度40分钟
颜色很好看
味道杠杠滴自己弄很方便可以吃10天拉冷冻起来！
胭脂花藕
今天是中元节，由夏入秋，秋季多燥，藕也算是清肺润燥的蔬菜之一，说它是蔬菜，偏偏在这道菜中似水果一般，清新柠檬味，冰爽透心凉。亲爱的朋友秋季多吃藕，你若安好，便是晴天。
用料：
1节藕
几滴白醋
3汤勺白糖
1个柠檬
1个红芯火龙果
1碗凉开水
做法：
藕洗净切片
用小刀刻出花形边缘轮廓
入冷水锅煮5分钟，滴几滴白醋。
煮藕的时候将柠檬切厚片，火龙果榨汁，我是用勺子压成泥的，将白糖放入火龙果汁，挤入一个柠檬的柠檬汁搅拌均匀。
捞出藕放入凉开水中凉却。
将藕沥水放入火龙果柠檬混合汁中腌制，放入冰箱冷藏一小时。
取出藕片摆盘，口味绝佳，冰爽柠檬味，剩下的火龙果汁配着饮用尚可。
十分钟就能搞定的流心南瓜mini派
美食的灵感都来源于生活～
用料：
15克糯米粉
半个南瓜
15克白砂糖
40-50片饺子皮
做法：
半只南瓜可以做好几十个南瓜派！是因为饺子皮不大
🔹南瓜切块入锅蒸10分钟左右
🔹加入白砂糖
🔹加糯米粉（倒多了……后面我挖出来了😉）
🔹准备一张饺子皮，放入南瓜馅
🔹然后左叠右叠收边！
🔹边边按压（这里建议可以用叉子压边，不要学我用牙签，可累了呢，但是乐趣满满hhh）
🔹平底锅准备好，放点油（花生油比较香，家里有什么油就放什么油吧！）开小火慢慢的煎吧！煎到脆脆的最好了～又香又脆～
🔹看看成果
🔹小小粒的，一口塞两个！还有流心的南瓜馅流出来！
蓬蒿菜菜饭
一般菜饭都是用青菜做的，但是从小我妈就用蓬蒿菜给我做菜饭，那味道深深的烙在了我的味蕾上，无法忘怀，下面给小伙伴们写下菜单，希望你们也喜欢这个味道!
用料：
1斤蓬蒿菜
3两猪肉丁
3杯米
做法：
先把米淘干净，电饭锅里放比平时少一半的水，插电，先烧起来，把肉切丁，起油锅，加料酒，翻炒下，备用，再把蓬蒿菜洗干净，切一半，起油锅，把菜翻炒下，炒到瘪下去，撩出直接放到电饭锅里，把肉丁也放进去，等待滴滴声，然后拌匀即可，或者加点猪油拌拌更香，一锅香喷喷的菜饭就出炉了
珍珠蚝天妇罗
看过深夜食堂一定一眼认出来
用料：
蚝肉
天妇罗粉
做法：
蚝肉、天妇罗粉
蚝肉买回来要处理好，先加上淀粉搅拌，
然后用水洗，重复两次。
天妇罗粉加冰水调成面浆，加盐调味。
蚝肉先沾上天妇罗粉，
再沾上面浆，放入约180度油炸至蚝金黄色~想增加香味的话油里可以加入五分之一的麻油。
上盘后可以洒上柠檬汁吃~
【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭
【盒马】选购的两年期白鹜鸭、搭配刚刚上市的脆嫩子姜，做这道麻辣鲜香的子姜啤酒鸭最是合适不过，写着这些字都想流口水，哈哈哈😜。
白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。该鸭富含17种氨基酸和 10多种微量元素，胆固醇特低，饲养周期越长药效越大。我今天用的是两年的鸭子，哇咔咔 ，营养大大滴😄
如果你也爱吃这道菜 ，不妨跟着菜谱抓紧做起来奥👏
【盒马】两年期白鹜鸭预售链接
https://m.hemaos.com/page/share/itemdetail?shopIds=190088480&itemId=576383389816&from=singlemessage
用料：
1只（1000克）盒马两年期白鹜鸭
250克子姜
1000毫升啤酒
20粒花椒
1个八角
3瓣蒜
1勺老抽
一大勺郫县豆瓣酱
10克白糖
一小块老姜
少许料酒
2根小葱
2根干红辣椒
少许盐
做法：
选用【盒马鲜生】深山散养的两年饲养期的白鹜鸭 水源优质 气候适宜 富含氨基酸和微量元素 胆固醇特低 老少皆宜
【盒马】的包装棒棒哒
所有材料备齐
【盒马】白鹜鸭切块 不要太小 出水后会索
水中加两根小香葱 几片老姜片 一勺料酒 煮开后加入鸭块煮出血水
捞出鸭块洗净
锅中加入少许油加老姜片及蒜瓣爆香
加入鸭块翻炒 炒制出油鸭皮略黄鸭油逼出 
倒入花椒 干辣椒 香叶 八角继续翻炒
炒出香料香味 鸭皮进一步焦黄时加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒 炒出红油 上色后倒入一大勺料酒 10克白糖
倒入2瓶约1000毫升啤酒 
开锅后文火慢炖1个半小时
子姜切稍微粗一点的条
将子姜条放入锅中继续焖煮20分钟 加入一小勺老抽和少许盐上色调味 之后大火翻炒收汁 
出炉 盛盘
撒些小香葱末点缀 很美貌奥
啊呜一口 鸭肉酥烂 超级美味！ 成功！
超简易万能糖醋汁👉糖醋带鱼
今天的糖醋带鱼受到了大家的一致好评，真的太好吃啦～

没有吃够的小朋友要求我家今天再做一次😂

如果你家的带鱼也总是习惯煎着吃的话，不妨试试这个超级简单的新做法吧😋
用料：
带鱼
葱姜蒜
料酒
白胡椒
糖
香醋
盐
做法：
带鱼处理好后剪成段，撒白胡椒和料酒去腥，加入葱姜蒜和少许盐抓匀入味，时间允许就多腌渍一会儿，也可以放保鲜袋中封口冷藏～
准备一个小碗，调制万能糖醋汁：三勺清水、两勺醋、两勺糖、半勺酱油、半勺淀粉、一点点盐搅匀即可～
带鱼腌渍好后用厨房用纸吸干表面水分，放入打好的蛋液中，表面均匀挂好蛋液～
锅中放油，将挂好蛋液的带鱼入锅煎制，直到两面金黄～
装出备用～
另起锅加入少许油，放入葱姜蒜爆香～
下入煎好的带鱼～
加入调好的糖醋汁～
开大火收汁，直至汤汁均匀挂在带鱼上即可～
酸甜可口，超级下饭😋
牛杂冬瓜
简简单单 如此美味
用料：
300-400克牛杂
200克冬瓜
2瓣蒜瓣
3只小米辣
3片姜
适量十三香
少许胡椒粉
少许盐
适量生抽老抽
少许蚝油
8粒花椒
1勺白糖
少许料酒
做法：
准备好超市购买牛杂  清洗干净 等待备用
把冬瓜焯水一下(冷水下锅 煮开水 冬瓜弄出)
姜蒜小米辣 各位准备好(不能吃辣的朋友别放辣)
把姜蒜辣椒放入锅中爆💥炒一下放入牛杂 翻炒几下 后放入冬瓜继续翻炒几下 
放入适量的生抽耗油老抽 少许盐🧂  一小勺白糖  在放入8颗花椒 翻炒  后加入少许料酒
加入2中碗水 盖上盖子 大🔥焖10-20分钟后 转小🔥20分钟 即可(家里老人吃的话用高压锅煮 这样子牙口不好的 可以方便吃)
好了可以吃饭了
凉拌鸡丝（有啥拌啥）
每次写这个背后的故事，我就纠结得很，没啥背后的故事，就是馋了算不算😝
用料：
1块鸡胸肉
爱吃啥拌啥配菜
勺醋
根小葱
勺生抽
2瓣蒜
勺辣椒面
花椒粉
姜
盐
鸡精
香油
花生米
做法：
准备佐料，姜葱蒜切碎
最上面放花椒粉、辣椒面、盐

清水加姜片，把鸡胸肉煮熟，用筷子戳戳，戳得动就差不多了
稍微晾晾，不然撕的时候烫手
撕起来可真费劲啊，以前在家吃现成的没觉得这么费劲
唉，就吃这回，下次不想做了
我的配菜是木耳和金针菇
家里菜有限，个人觉得加点香菜比较好吃
木耳提前泡发，切丝
金针菇洗净，撕开

一起下锅煮，要煮熟
不是焯水
后面就直接拌了
倒适量油，（适量就看你心情了，我不爱吃太油的，所以倒得不多，有个锅底那么多）
下花生米，小火煎香
把热油淋进一开始准备的佐料里
呲啦呲啦的
最后，所有食材拌一起，加生抽，醋，香油，鸡精~美滋滋~
海苔肉松面包卷，面包、土司揉面过程中的后酵母静置出膜法
今天试了下静置出膜法，对于新手揉面小白是非常好的出膜方法，省事省力还省时间，是适合所有类型面包的揉面出膜过程😁
用料：
200克高粉（俄罗斯雪兔，面粉牌子不一样吸水率不一样）
13克奶粉
26克糖
1.7克盐
蛋液＋水共105克（夏天减水10～15克）鸡蛋1个＋水
2.5克（冬天+1克）酵母
20克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料揉成面团，甚至不用光滑都可以，然后盖上保鲜膜，静置一夜~
PS：如果想在面团中加入淡奶油那么需要换算：淡奶油一般油含量是35% 也就是100克淡奶油含35克黄油其余65克牛奶，我们可以粗略的把30克淡奶油看成10克黄油和20克牛奶，淡奶油用量增加按此比例加减比较方便😁，事实也是证明加入淡奶油的面团更容易出膜和味道更香浓😋
★如果加入淡奶油需要在原方中减去淡奶油中所含的油水比例喔😊
静置一夜就成了上面照片里的样子😊之后将软化的黄油和酵母过秤后倒入揉面桶里，开启揉面程序，继续一个揉面20分钟程序。
接下来是发酵，这次我用的是冷藏发酵，我直接在刚才揉好的面包桶上套上一个保鲜袋然后扎紧扔进冰箱一夜，让面团在冰箱里慢发酵，隔天发至面团2倍大小，手指沾粉戳面团不回缩不塌陷拉扯后内部结构蜂窝拉丝状，就是发酵好了。
接下来，你想做什么样面包都可以！😋比如上面照片里的肉松卷面包~如下↓
发酵好的面团滚圆盖上保鲜膜醒20分钟，醒好后擀成长方形，厚度不要超过
5mm，在烤盘上垫上和面片差不多大小的油纸，把面片放上去，用叉子戳上孔防止烤的时候鼓起来，戳好孔后连烤盘一起放进烤箱进行二发，二发温度35~38度，湿度85%，二发至图上这样两倍大小就发好了😊
二发好后在表面刷蛋液撒上葱花。
烤箱180度预热好后烤13分钟，烤好后取出用喷雾瓶在表面喷一些水雾，覆盖保鲜膜稍凉10分钟左右。
待10分钟后将面包片翻过来底朝上，然后按将要卷起来的方向横着每隔3cm划上一刀，注意不要切到底切断了（这样可以在卷的时候比较好卷），然后抹上沙拉酱，喜欢吃沙拉酱的宝宝可以多抹点，随后撒上海苔和肉松。
PS：沙拉酱的自制方法可参考我这个帖子http://www.xiachufang.com/recipe/102823307/
抹好沙拉酱撒好海苔和肉松后趁热卷起，如果气温不高面包片已经有些凉了，请用微波炉高温加热30秒左右，取出后用油纸一起卷起来，再包上保鲜膜拧好定型半小时。
半小时后就可以打开油纸，切成10cm左右一卷的面包卷，在面包卷两头刷满沙拉酱，撒上海苔肉松就可以啦😊
电饭锅酸奶+菠萝奶昔（自制菠萝大果粒）
喜欢大果粒，可以在做好酸奶后，另外放些碎菠萝块进去。
不喜欢甜可以不放糖，自己调节就好。
盛酸奶的容器要有盖子，不然制作过程中要混入水，酸奶会变臭，从而失败。
水温不要过高，不烫手即可，不然会烫死发酵菌。
喜欢固体酸奶减少牛奶量，反之增加。350-1000的牛奶量，自己斟酌。
菠萝奶昔和半固体酸奶可以配在一起做分层造型，漂亮又好喝。我的奶昔和酸奶一起做的，所以奶昔先喝完了😂。过程图中有个火龙果造型，可以参考。
做好的酸奶放冰箱冷藏
此方法亦可用于养生壶。
用料：
酸奶
350-1000（350基本是固体1000基本是液体）牛奶（最好全脂）
1袋菌粉
20g砂糖
菠萝奶昔
80g菠萝丁
120g牛奶
10～20克砂糖
做法：
菠萝切丁，放80g到榨汁杯
加入120g奶和20g砂糖
打成汁，不用太碎，可以有些小颗粒。这就是奶昔。
容器用开水烫一遍消毒，倒入100ml全脂奶，再倒入一袋菌粉搅匀。接着把剩下的牛奶都到进去，再搅一搅。（用一袋菌粉，牛奶量350到500ml是固态，750到1000是液态）
加入20g砂糖搅匀，也可以不加（我自己吃不加，孩子吃直接让她拌蜂蜜了😅）
把盛酸奶的盒子放入电饭锅，接水，水尽量达到盒子的5分之4。拿出盒子，把电饭锅里的水烧热（边烧边用手试水温，不烫手即可）把盒子再放回电饭锅，盖上锅盖闷着即可。（电饭锅可以拔了插销，待水凉后在重复下加热水的过程。也可以用保温功能，但要注意温度和时间。）一般6到12小时即可。
我都是晚上做，开始用温水，睡前加温一次，第二天早上起来就可以吃了。
用菠萝奶昔加酸奶也可以，火龙果更漂亮，但说实话，火龙果不香😂。
蚬肉炒丝瓜
用料：
蚬肉
丝瓜
做法：
丝瓜滚刀
先把贝壳潮水，然后取出蚬肉
和丝瓜一起炒
油煎秋刀鱼
超市买了两条秋刀鱼，才七块多点，是不是很便宜？自己在家用平底锅煎制了，超级好吃，比在日料店的划算太多，哈哈哈～～～
用料：
2条秋刀鱼
1个柠檬
适量橄榄油
适量盐
少许料酒
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
1. 秋刀鱼清理掉内脏，清洗干净后，在鱼身上划上轻轻划几刀。
2. 切少许柠檬丁，塞入鱼肚里，并且撒入料酒，盐，黑胡椒，辣椒粉，腌制15分钟左右。
3. 平底锅刷上橄榄油，加热后，放入腌制好的秋刀鱼（用厨房纸吸下水）。
注意需要翻面几次，并在鱼身上刷少许橄榄油（鱼皮会更香脆），最后再撒上些胡椒粉和孜然粉，煎至双面金黄即可。
搭配两片柠檬，吃之前挤入柠檬汁，口味更好，增加清香味哦。
广式蛋黄冬菇肉粽
用料：
个咸蛋黄                    8
克糯米            500
克枧水              3
块五花肉         16
片粽叶            34
老抽           适量
酱油            适量
白糖              适量
耗油              适量
盐                  适量
做法：
材料准备，买这种咸蛋取蛋黄
花生眉豆大概100克，冬菇50克，绿豆250克
五花肉，冬菇泡发加调理腌好，糯米泡4小时，绿豆泡一小时
五花肉腌好放置4小时以上更入味
取好的蛋黄，一个蛋黄切开一半，包两个粽子，蛋黄多了也不好吃。
加花生眉豆到糯米一起混合待用
粽叶先煮软再洗一下
包好的半成品。
煮两个小时后的成品
香糯
打包好，可以发快递，今天寄了很多出去
全麦香蕉奶香松饼（少油低糖）
我想应该没什么人不喜欢pancake吧，快手不容易出错，而且还松软好吃，一般的松饼的材料是用低筋粉、黄油，营造松软和入口即化的口感，刚出炉的松饼，搭配枫糖浆、水果，甚至任性的淋上奶油、黄油，再配上新鲜水果和热奶茶，简直是味觉和视觉的双重享受！但是热量很高有木有！！

这款pancake是我自己乱搭摸索出来的，因为我自己喜欢全麦麦麸的口感，也许比低粉黄油的略粗糙，不过因为少油低糖，胜在健康，而有香蕉柔软的质地，让pancake带出丰盈蓬松的口感，这么健康的食材，多吃几口也没有心理负担！

来做嘛来做嘛~
用料：
65g全麦粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
60ml-80ml牛奶
1根香蕉
1大勺植物油
1大勺糖
两指一撮盐
做法：
鸡蛋打散，香蕉压成泥，和2/3牛奶、糖、植物油混合均匀。
全麦粉、泡打粉、盐混合均匀，加入1中，搅拌均匀，根据需要，加入剩下的1/3牛奶，少量多次。搅拌至无干粉，大致是面糊呈现勺子舀起来慢慢流下的状态。
平底不粘锅烧热后改小火，不用放油，倒入一些面糊，让它自然成一个圆形，到表面冒泡，再煎一会儿，小心的翻面煎大约30秒，最后两面金黄即可。
西红柿炒鸡蛋（老饭骨版本）
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
做法：
西红柿烫皮去皮。稍微挤出水分。黄瓜切四五片
鸡蛋打伞（不要加盐）
炒鸡蛋，要抄的稍微过一些。至近乎全熟
爆香葱花，下西红柿。少许酱油，一大勺盐，一大勺糖
西红柿软烂浓稠，放入黄瓜和鸡蛋，收汁儿
云南米线-东北素食
因为不吃肉，又不想吃外面带肉汤鸡油什么的米线，但是因为懒一直没自己做，现在的疫情促使爱吃米线的人必须在家做米线了吃了。
        网上买的米线很不错，煮出来会有很多米汤，吃着也很有口感
用料：
200克米线
50克左右腌酸菜
蘑菇
葱姜蒜小米椒
蒜苗
素鱼丸之类
1勺生抽
3小勺盐
3小勺蘑菇精
青菜
麻油
辣椒油
做法：
米线提前泡常温水6-8小时
用的是熟油和这些葱姜蒜小米椒蒜苗一起下锅，中火炒香
下酸菜，（喜欢吃辣和酸口的就多放点，这个带咸味）炒香。
加入蘑菇大火炒一下，加入水，做了一锅，两个人吃只剩了一点汤和很少的菜。

水烧开，小火煮一会，加入盐和生抽。
把其他喜欢吃的菜煮里面，干豆腐，豆芽什么的，还有素鱼丸，大火煮熟。
另起一个锅烧开水，放入泡好的米线，小火煮7分钟，关火焖3分钟。捞出直接放入盛好汤和菜的碗里。
可以加入麻油和辣椒油。汤是酸口的，可以不用放醋了
快手健身餐-蘑菇玉米蛋饼
放脆蘑菇更好吃，罗勒的味道点睛了。
玉米面没有什么韧性，所以偷懒没拿餐刀，手一掰就开了。
用料：
2个鸡蛋
4-5颗蘑菇
适量玉米面
少量罗勒碎
少量或不加盐
少量牛奶（可能需要）
做法：
蘑菇切薄片，用油煎一下，加一点热水、罗勒碎、盐翻炒一会儿，盖上锅盖闷一下，水干前揭盖。
玉米面加两个鸡蛋打匀，不用再加盐了。如果要多加面，那就再加一点牛奶，我觉得两个鸡蛋加玉米面刚好一餐。最后面糊是较稀的流动状态，写字不成型。
面糊倒进锅里，盖住煮软的蘑菇。中火煎一下，表面凝固后翻面，再煎大约一分钟。
没有负担又能吃饱的一餐。
0⃣糖少油黑骑士全麦巧克力核桃贝果
健康又好吃的贝果一直是我家常备的，今天用饴纯零卡糖做了这款黑骑士全麦核巧贝果，黝黑的外皮像不像一位硬汉？😁😁

本方零糖少油，健康美味，热吃还会爆浆，可以直接吃，也可以做三明治，健身减肥人士赶紧来试一试啊🤗🤗🤗

本方可做如图大小6个贝果。
用料：
👉面团材料：
150克高筋粉
50克低筋粉
50克全麦粉
15克深黑可可粉
10克饴纯零卡糖
2克盐
160克牛奶
3克酵母粉
5克椰子油
：👉馅料
适量耐高温巧克力豆
适量核桃碎
做法：
面团所有材料除椰子油和酵母之外，都加入揉面桶揉成光滑面团。然后再加入椰子油和酵母粉揉匀。

这是我们今天要用的饴纯零卡糖，0糖0脂0热量，不能更赞了👍
糖粒洁白，有一股淡淡香甜味。
这是揉好的面团。
把面团分割成6份，每份大约75克左右，滚圆后放容器中松弛10-15分钟。以擀开不回缩为准。
取一个松弛好的面团，收口朝下，擀开成长椭圆形，翻面，整理成如图形状，底边压薄。
放入适量耐高温巧克力豆和核桃碎。
从上往下卷起，卷紧一些。注意！！！！收口处一定要捏紧捏紧再捏紧！！！不然后面分分钟爆开给你看😅
卷好后的面团稍微搓长一些，一头搓尖，另一头用剪刀剪开，如图所示。
把尖的一头塞进剪开的一头。
包裹起来捏紧捏紧捏紧！！！
反过来整理一下形状。一个贝果就做好了。
依次做好剩余的5个。放油纸上。放入烤箱30℃左右发酵半小时。
发酵快结束时，锅里烧一锅水，烧到如图，冒小泡泡的状态就行，不用烧开。

此时烤箱220℃预热。
提起油纸拿出贝果，放入水中，反面先来30秒。
翻个面，正面再来30秒。
烫好后捞出，放油纸上。
放入预热好的烤箱。220℃烤15-18分钟。具体时间根据自家烤箱脾气调整。
鼓起来啦
烤好后取出，放晾网上晾凉。
证件照
好香呀
切开看看，巧克力融化爆浆啦😋😋😋
被巧克力包裹的核桃超好吃😘😘😘
一口一口停不下来哦😝
这是做完第三天冷冻里拿出来复烤的。
感觉比刚出炉还要好吃，外皮香脆，内馅爆浆😋😋😋
纯素苦瓜煲
一素食友友教的 自己做了吃过的朋友们都赞不绝口 所以就分享出来给大家
用料：
3条苦瓜
10个左右香菇
8个左右八角
3~4勺酱油
做法：
备好所有的食材
下油 把香菇和八角爆香
放油 把苦瓜过油
把全部材料放煲锅 再放酱油  加水没过食材 即可 
用大火煮开 然后用中小火煲约半个钟 
剩下少许汤汁就完成了 很下饭的
鲜贝萝卜煲
意外制造的美味，力推！
用料：
干鲜贝
白萝卜
香菇
西芹
胡萝卜
香葱
橄榄油
盐
做法：
备料
干鲜贝加水 隔水蒸30分钟。注：水沸后再下锅蒸。
白萝卜切滚刀块儿，香菇？胡萝卜、西芹切丁、香葱切末。
热锅冷油，下香菇炒香。
下白萝卜翻炒。
加入蒸熟的鲜贝连同汁水。
加水，没过萝卜就好。
大火烧开，加盖转小火煨。
白萝卜熟烂后加一小勺盐调味，再加入胡萝卜和西芹丁。关火。
乘碗，散上香葱末。
粉蒸牛肉
用料：
200克牛肉
100克蒸粉
200克土豆
适量生抽、老抽、耗油、酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱花
做法：
牛肉是用蚝油、生抽、酒一勺，老抽一点增色，蛋清一只，小苏打少量、糖、水淀粉，用手反复抓2分钟，最后加油封存在冰箱里过夜（这也可作炒牛肉片）。
土豆先加油盐炒半熟入味，再拌入蒸粉。
将己腌好的牛肉与蒸粉相拌。
底部铺土豆，上部铺连油的牛肉，周边铺熏肉提香，加2匙水。高压锅，大火烧开，改中火30分钟。
散些葱花，出锅。
排骨煲仔饭
用料：
一根排骨
半根胡萝卜
2片姜
半杯大米
勺料酒
勺酱油
克盐
蒜
做法：
排骨用姜片，料酒焯水后捞出备用
起油锅用姜片蒜爆香，加入排骨和胡萝卜，加入适量的酱油，盐，味精，料酒翻炒
半杯米洗净倒入砂锅，加一半水
倒入简单炒过的胡萝卜排骨
盖盖子，大火烧开后开小火
待水分快收干前加入葱段，直至水分完全收干，关火，大致20-30分钟
如果味道不够可在适量倒入煲仔饭酱油调味
也可以加入芋头，步骤同上
蒜苗炒鸭血
营养价值

1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。

2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 

3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 

4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
用料：
1盒装鸭血
适量蒜苗
少许姜
适量盐
少许料酒
少许鸡粉
做法：
把鸭血从盒中取出，竖着一分为二，再横着切成大约7mm厚的片，再放入烧开的水中焯一下，至发白即可捞出，并浸入凉水中备用。
把蒜苗斜着切成寸段，姜亦切片备用。
热锅凉油，感觉六七分热时下入姜片，稍稍炒出香味即下入蒜苗的蒜白部分
当蒜白略有焦黄色时下入蒜绿部分继续翻炒
感觉蒜苗均匀裹上油色即下入避过水的鸭血，翻炒大约1分钟，加入少许料酒
再翻炒1-2分钟，加入适量盐和鸡粉，翻炒均匀关火。
不用醋：简单水波蛋做法
个人不喜欢有醋味的水波蛋。其实不用醋也可以轻松做出流心水波蛋。
用料：
1个鸡蛋
1锅清水
做法：
烧开一锅水, 熄火。
用勺子搅拌一下，做成漩涡，把鸡蛋倒进水里。它会自动凝固起来
让它在水里停留2-3分钟，即可捞出来
想再流心一点，可以早一点捞出来
雪菜肉丝面
江浙沪一带比较喜欢吃的汤面，雪菜就是雪里蕻腌制的，和肉丝一起炒，配粥，面条，米饭，都非常好吃，下饭
用料：
200克雪菜
100克肉丝
1勺生抽
1勺料酒
5克糖
1份面条
2颗青菜
做法：
准备好需要的食材，雪菜冲洗干净改刀切末，青菜洗干净改刀
肉丝加入盐，生抽，料酒，蛋清，淀粉腌五分钟
锅中加入少许的食用油，下入肉丝炒散，加入葱姜干辣椒炒香
下入雪菜煸炒一会，调入少许的生抽鸡精，白糖煸炒出香味，盛出来备用
面碗里调入少许盐，鸡精，生抽，老抽，香油
锅中加入适量的水，水开后舀入面碗里，搅拌均匀，面条下入锅中煮熟，再把青菜烫熟
面条盛入碗中，把炒好的雪菜肉丝盛在上面撒点葱花，即可食用
香菇油菜
用料：
8-10朵香菇
500g油菜
1勺蚝油
半勺盐
1勺生抽
1瓣蒜
若干葱
1勺淀粉
1勺鸡精
做法：
油菜切四瓣，清洗干净，香菇清洗干净，切条，葱花蒜末备用
香菇焯水，沥干备用，锅中放油，下葱花蒜末，炒香，下香菇，翻炒，放少许生抽，这样香菇可以出水，不容易糊，下油菜，翻炒，放生抽少许，蚝油，盐巴，鸡精，翻炒，勾芡出锅
樱桃布丁/Cherry Clafoutis
抓住樱桃季的小尾巴
这甜点，英文名叫cherry clafoutis，相信很多朋友都做过了。
源自法国的甜点，一般都是用樱桃，当然也可以用其他的水果，不过名字就要改啦。
除此，还有争论于樱桃是否要去核，据说樱桃的核在烘烤时会释放杏仁香气。
相比之下，去核的樱桃做出的clafoutis就会味道相对mild一些。
用料：
450g樱桃
4大勺鲜奶油
175ml牛奶
100g中筋面粉
适量，刷盘子用黄油
100g细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
少许盐
1小勺香草精
做法：
烤盘表面薄薄的抹上一层黄油，放上洗好的樱桃备用
用电动打蛋器，混合鸡蛋，蛋黄和细砂糖直至蛋液颜色变浅黄色
加入面粉和盐，翻拌均匀。再加入牛奶，鲜奶油和香草精，搅拌均匀，最后拌好的面糊是比较流质的感觉
以上做好的面糊加入烤盘中，八分满，烤的时候面糊还会膨胀的
入预热400F/200度的烤箱，烘烤至表面金黄，面糊定型。大点的烤盘大约需要45分钟，我用的是小烤盘，半个小时就搞定了，当然也跟各家烤箱的脾气不同有关
烤好的布丁取出冷却约5分钟，即可开吃，记得表面撒上糖粉哦