xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制无糖栗子红枣糕
用料：
6-8颗红枣
若干栗子
适量面粉
做法：
栗子和红枣分别上锅蒸熟，栗子去壳剥出肉，放在小碗里。红枣去核蒸熟（若要口感好些，可以把皮一起去了，当然这得费些时候）接下来，用你的无情铁砂掌或者大勺子用力碾压成泥，筛入面粉，揉成光滑不粘手的面团搓成45g左右的小圆球，放在一旁备用。
把栗子面团按扁，将去核的红枣泥完整的包入栗子面团里，再次把它搓成小圆球，放在一边。在月饼模具内部刷上油，挑选几个你喜欢的图案，将包好的栗子面团放入模具内，按压成型即可。
将做好的栗子红枣糕整齐的码放在铺了蒸布的蒸屉上，蒸十分钟即可，美味的栗子红枣糕就做好啦！放凉后就可以开吃咯！
平底锅奶酪蛋糕
最近微博上很红的平底锅芝士蛋糕( ^ω^ )
很多人都失败了，这里尝试成功啦～给大家些建议希望能帮到大家(・ω・)ノ 这里材料表上的都是原po主提供的，这里照搬过来仅供参考ˊ_>ˋ因为感觉方子配料并不是很准确
用料：
1杯面粉A
3大勺糖A
60克黄油（常温）A
1个蛋黄A
100克芝士/奶酪B
100毫升鲜奶油B
1个鸡蛋B
1个蛋白B
3大勺糖B
2大勺面粉B
1大勺柠檬汁B
做法：
首先把A的所有食材倒进锅了，一边搅拌一边用力捏直到捏成结实的固体。这个过程很重要啊，面团一定要揉到顺滑，要是很散的话，就加些黄油
把面团平摊在平底锅中，周围比中间高出两到三公分^_^ 然后用叉子在面皮上刺些小孔让空气能够流通。尽量做到面皮四周厚度相似，这样可以加热均匀，不容易烤糊（＾ω＾）
把B中的奶油和奶酪放到碗里用微波炉加热三十秒并搅拌均匀
加入B的其他材料，慢慢搅拌，直到液体几乎没有颗粒了，这样吃起来口感会很细腻
把液体倒入平底锅的面皮上，注意液体高度不要超过面皮四周的高度
开最小火，盖上盖子焖40分钟（35-45）左右
然后就是成品啦，一定要等凉了再拿出来，不然饼边会碎的(￣^￣)ゞ 我就是心急然后…
早起十分钟，给宝贝做一份低糖少油的美味早餐饼——牛奶小饼（多动图，孔瑶的食谱）
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

这道牛奶小饼是一款特别适合孩子吃的早餐小饼，无论当做早餐还是下午茶小点心，都特别合适。
   把牛奶和鸡蛋融入面粉中，一点点油煎出松软香甜的小饼，色泽金黄，外皮有一点焦焦的，吃起来口感特别好。薄薄的一块，孩子吃起来也不费劲。妈妈们一定要学哦~
用料：
3个鸡蛋
1g泡打粉
150g牛奶
120g低筋面粉
30g绵白糖
少许食用油
做法：
准备两个无水无油的碗，分离蛋清和蛋黄。
蛋清中倒入绵白糖，电动打蛋器开高速档，打发至硬性状态。（出现明显的纹路，提起打蛋器时会带起小弯钩即可。）
低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入无水无油的碗中。（低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。）
蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀。
取1/2牛奶倒入碗中，搅拌均匀后，再倒入剩余牛奶。
搅拌均匀成面糊状。
分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
平底锅中倒入少许油，中小火烧至5成热后，舀适量面糊倒入锅中，自动摊成圆饼状。
底面凝固成型，煎至金黄后翻面。（小饼表面出现小气孔即可翻面）
翻面后再煎2-3分钟即可。
木耳洋葱拌
用料：
洋葱
木耳
香菜
红椒
盐
蒜
鸡粉
白醋
白糖
芝麻油
花椒油
芝麻
（没有可不加）花生碎
做法：
洋葱切丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发、蒜捣成泥
碗内放三勺白醋、二勺白糖、一勺盐、半勺鸡粉、两个蒜泥、四勺芝麻油、一勺花椒油
搅匀后淋在菜上，拌匀，最后撒上芝麻及花生碎即可
日式金菇肥牛卷
一直特别特别喜欢味千里的这道菜，查了一下并没有发觉特别正宗的日式做法，便根据照烧简易配方自己创造了一下。事实证明研制还是成功啦，于是便来分享一下拉~
没有配步骤图，不过也没必要，操作很简单的！
用料：
肥牛卷
金针菇
料酒
蜂蜜
生抽酱油
盐
动物黄油（白脱）
黑胡椒
做法：
取出冰冻的肥牛卷，解冻至变软但还没有完全化开
趁解冻期间可以洗净金针菇，切成适合的长度，按照肥牛卷的大小撕开成小束。等肥牛卷化开后把它包起来（小心不要把肥牛卷弄碎了哦）
调配酱汁：蜂蜜，料酒，生抽按2:3:4的比例（用勺子稍微量一下就可以啦）调好，喜欢甜的还可以少加点糖，加入盐和黑胡椒搅拌开，可以适当加一点点水
将黄油在平底锅里化开，用大火把卷起以后的肥牛卷末端靠着锅放，定型之后再翻身，直到肉基本变色
倒入调好的酱汁，改为中火，可以稍微盖一下盖子让肥牛卷尽快成熟
等金针菇出水后揭开锅盖，收汁，关火
放凉以后改刀成两段，然后就可以享用啦
菜饼子
最爱玉米面不同于白面的口感和香气，适当吃些粗粮食品也是养生之道。做个玉米面的菜饼子跟大家分享一下！
用料：
300克玉米面
200克白面
1000克小白菜
1000克酸菜
500克五花肉
200克磷虾
适量葱姜
适量盐、鸡精
适量植物油
做法：
将小白菜汆水拧干剁碎，加入磷虾等适量调料调成馅料。
五花肉炼油、酸菜处理好加入调味料调馅。
白面、玉米面混合调成面团，像包包子一样擀皮放馅，收口朝下放。
锅内加入少许水烧开，饼子底部蘸水贴在锅边，切记锅里的水不要淹没饼子，否则取出的时候会粘锅。
大火开锅后，中火12分钟，灭火即刻开锅！这样小白菜还是绿的，如果单纯酸菜馅的可以延迟15分钟或开锅后焖一会。
蒸槐花
最近槐花盛开，槐花营养特别丰富，老人孩子都爱吃。它微寒，归肝，大肠经，脾胃虚寒，过敏体质，糖尿病人不宜多吃。
用料：
适量，自己采摘的槐花
适量，面粉的多少把槐花裹匀就行。面粉
适量盐，碱面，花椒面
根据自己的口味定量油泼辣子，香椿辣子，蒜辣子都行
适量油炒葱花
做法：
槐花洗净，沥水。
拌上适量的面粉，少许盐，碱面，花椒面。
放蒸笼。
大火蒸十五分钟。
吃时拌上自己喜欢的辣椒，老人和孩子不吃辣椒的，可以拌油炒葱花也非常的美味。
最家常的白菜炒豆腐
从小喜欢这个白菜炒豆腐，稍微有点情节，有一阵去餐馆还点这个，虽然简单但是不太好炒，重点就在豆腐要先煎一下不然容易碎啊！简单快速开饭喽
用料：
半颗白菜
1大块豆腐
3瓣蒜
根葱
做法：
准备好豆腐和白菜，如果会切三角可以将豆腐切成三角块好煎
倒油撒点盐防止豆腐沾锅
热锅倒油倒入葱和蒜瓣
放入白菜炒出水份
倒入切好的豆腐
均匀晃动让豆腐均匀受热！忽略我晃的有点闹心
煎好一面后翻面！我这个厨房白痴还不会颠锅只能慢慢翻面所以这会用了小火
加入白菜后翻炒，加入1勺盐，1勺胡椒，1勺酱油上色
出锅开吃吧！简单快速做好饭
五花肉烧腐竹
为了清理一下冰箱，翻出来了之前买的五花肉还没吃完，本来想切薄片做烤肉吃，但是天气太热了，于是就趁着在家休息的时候煮来吃，又很喜欢吃豆制品，所以就想到了把五花肉和腐竹一起炖来吃，味道超赞👍，又很下饭。
用料：
根据自己喜好可放多放少腐竹
一斤五花肉
适量老抽
适量生抽
一个八角
一小撮花椒
2-3片香叶
一块桂皮
5-7颗冰糖
2-3片姜片
一小把香葱
适量盐
做法：
五花肉切小块，可焯水，也可不焯，我有焯了一下，锅里水开放肉，煮个2分钟左右就可捞出；腐竹提前泡好；所有香料准备好；
锅里倒入平时炒菜量的油，不要多到，炒五花肉的时候会出油，放五花肉翻炒，待肉变金黄色后，将所有香料、冰糖加入，炒至冰糖融化，加入生抽调味，老抽调色，放入少量盐，再倒入热水！热水！热水！
倒入砂锅，大火炖15分钟后转小火慢炖，时间控制在40分钟左右，随时查看肉的软硬程度，待肉炖软后，加入腐竹，大火收汁炖一会儿就OK了。
盛入碗中，根据个人口味撒上香葱、香菜，超级好吃超级下饭的五花肉烧腐竹就完成啦。
冬瓜蒸肉丸
时间：约18-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#肉丸
250g肉末
40g鲜香菇
50g玉米粒
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g黑胡椒粉
1g盐
2g白糖
3g淀粉
#配料
200g冬瓜
根据口味添加小葱
适量小米辣
做法：
将肉末、香菇、玉米、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉混合均匀，按一个方向搅打上劲。
然后搓成一个肉丸。
将搓好的肉丸放到冬瓜上，大火蒸15~18分钟。
最后撒下小葱和小米辣点缀一下，就可以美美地享用啦。
柠檬磅蛋糕🍋
婶子家活底磅蛋糕模两条的量，做一条就减半，时间温度不变，是一样的。
用料：
200克无盐黄油
160克糖粉
200克全蛋液
180克低筋面粉
40克杏仁粉
5克泡打粉
55克柠檬汁
1根香草豆荚
三个柠檬的份柠檬皮
15克渍柠檬皮的细砂糖
柠檬糖水：
25克细砂糖
30克水
30克柠檬汁
做法：
准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋也放置室温下一小时以上
3.称量材料
4.粉类混合过筛
5.模具铺好油纸
6.柠檬表面用盐搓洗擦干，用刨子擦下柠檬皮屑，不要擦到白色部分不然会苦，加入细砂糖，香草豆荚剖开刮下香草籽放入柠檬皮碗中，拌匀，渍出香气。
7.柠檬榨汁
8.烤箱预热190度

准备三个份柠檬🍋
擦好的柠檬沫
柠檬表面用盐搓洗擦干，用刨子擦下柠檬皮屑，不要擦到白色部分不然会苦，加入细砂糖，香草豆荚剖开刮下香草籽放入柠檬皮碗中，拌匀，渍出香气。
擦柠檬的工具
准备鸡蛋
软化的黄油稍微搅匀
加糖粉
用刮刀压拌到看不到干粉才开始打发不能一上来就用打蛋器打，糖粉会满天飞。
电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白
打5分钟之后开始加蛋液
分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快。 
加入粉类
用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入柠檬汁，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了柠檬汁再加下一次
同时加入糖渍的柠檬皮屑，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次
完全拌匀后把面糊装入裱花袋。
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震
抹平表面，把模具放入烤盘中
放入烤箱中层
170度先烘烤15分钟。
在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开
打开烤箱，带上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道，关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤30分钟。
在烤的时候把柠檬糖水准备一下：水加细砂糖小火煮到糖融化后离火，凉了后加入柠檬汁，如果喜欢酒味也可以再这一步加少许柑橘类利口酒。
烤熟后立即取出脱模，刚烤好时蛋糕还比较脆弱
往出倒的时候要小心点，脱模后马上刷上柠檬糖水，一定要趁热刷蛋糕才能吸收，凉了就刷不进去了。在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。
这款不建议减糖，不然会很酸很酸，糖和黄油含量看着确实吓人，可重油蛋糕就是这样。这款柠檬味道更突出，香草豆荚即便放了一根也只是配角。只放柠檬汁不放柠檬皮不行，柠檬的香气主要来自柠檬皮。
烘烤时间就是170度烤15分钟划口150度继续烤30分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。
判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右食用。
潮汕虾枣（传统带腐竹膜）
很多的潮菜馆里，虾枣卖得极为贵，而吃到的虾肉很少，好多都是面粉淀粉，只有自己家做的才会吃到好多虾肉，在潮汕家庭，逢年过节都会做的一个小吃
用料：
1斤虾
1张腐竹膜
少许猪白肉
少许马蹄（荸荠）
少许香葱
少许面粉
做法：
所有材料都要切丁，切小，因为我不喜欢葱，所以就放得特别少。
虾去壳，去虾肠
切成小块，小只的切3-4块，太小口感不好
马路，猪白肉切丁，葱切细
加少许面粉搅拌
（这里不想加面粉的，也可以加一个鸡蛋搅拌就可以）
拿出来的腐膜一定要打湿一下再包，还有不能泡
速度把食材卷成条状，用刀切开
腐皮遇到空气很容易就脆了就破了，所以要多少拿多少包多少。
用刀切段
油热下锅炸成金黄
配上广东特有的桔油，味道一绝
喜欢这满满的虾肉。。
经典鹰嘴豆泥
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如果选一样东西每天吃都不会厌的，我的答案是唯一的：hummus!!!

Hummus是由鹰嘴豆做成的，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料制作而成，是中东沿地中海地区非常普及的经典传统美食。

在我心中，hummus就是蘸酱界的一番！可以用蔬菜蘸，还可以抹面包、三明治、卷饼等等，口感浓郁，却比一般的蛋黄酱或者乳酪酱健康地多。

hummus可以随着调料的变化，衍生出不同的颜色、口味，今天教大家做的，是最最经典的hummus做法，学会了以后就可以自己玩花样啦~

越简单的方子，越是藏有各种小技巧，请大家子仔细看好哦，并尽量严格按照我写的来：）
用料：
罐头1罐/煮熟后的250g鹰嘴豆
1/4cup（约60ml）新鲜柠檬汁
1/4cup（约60ml）tahini
1瓣大蒜
3 tbsp（勺）橄榄油
2-3 tbsp（勺）水
适量盐
1/2 tsp（茶匙）茴香粉
适量（可省）烟熏红椒粉
做法：
把柠檬汁挤好
1/4cup（60ml）需要大概1个半左右的大柠檬
我用图右边的工具来挤，购于麦德龙

左边的量勺分别是1、1/2、1/3和1/4cup
有了它就不用换算，方便很多，超市里都有卖
把柠檬汁和tahini先放入到料理机里
搅打1分钟左右
中间用刮勺刮一下壁，再打30秒


搅打后tahini明显变得更为浓稠
如果用blender或者搅拌机就打不起来
可以省略这一步，所有材料一起打
但口感觉没法跟前者比
放入切碎的大蒜、茴香粉、橄榄油、盐
继续搅打1分钟左右
鹰嘴豆罐头打开
用水冲洗，沥干
剥去壳
这一步很关键
对最后成品的细腻程度有决定性影响
左边是用了去皮的鹰嘴豆
比右边没去皮的细腻
把鹰嘴豆放入料理机里搅打
中途要停一下，用刮勺刮一下没打碎的鹰嘴豆
中途加2-3勺的水
水加得越多，hummus质地越稀
反之则越稠，根据自己喜好来
撒一点欧芹碎、橄榄油和盐熏胡椒粉
开吃！
掌握了这个方子，就可以根据自己的喜好来做不同颜色、口味的hummus了，我喜欢加一点油浸番茄进去。
加牛油果，就变成绿的了
还可以在上面放不同的配菜，比如茄子之类的。
自己在家做超好吃鳗鱼饭
喜欢吃日料的，基本都爱鳗鱼饭，买市售蒲烧鳗鱼，简单加加热，稍稍搭配点蛋丝啦海苔丝就很好吃。自己在家做蛮方便的，价格还实惠。
用料：
半条鳗鲡堂蒲烧鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
好食材是这道美食成功的前提，我选的是鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼
鳗鱼从袋子里取出，连同酱汁放微波炉里加热一下
着急吃，平底锅煎蛋皮、切丝步骤图后补吧😊
米饭🍚盛到盘子里稍整形，铺上蛋丝，酱汁淋到米饭上，再盖上鳗鱼就可以吃啦
很诱人
也可以撒上少许山椒粉，解腻
开菲尔酸奶面包
无糖少油的法式面包。原本是想消耗点家里高产的开菲尔，结果意外好吃，刚出炉的味道最美好，放到第二天口感差点。原方是直接法，若想改善口感、风味或是延长保质期，可改成老面法、中种法或加入天然酵种。

方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下配方可做225g面包4个
用料：
500gT55
120g牛奶
120g（看贴士）水
135g开菲尔酸奶
10g盐
15g(5g)(看贴士)新鲜酵母（即时酵母）
25g黄油
做法：
除黄油外所有原材料混合搅拌，注意水量调节，揉到扩展阶段，后揉入黄油，揉匀即可，在温热处发上30分钟（根据实际情况调整）
检查发起状态，发好的面团体量会增加一倍。用手将面团压瘪对折，放置5分钟，然后分成8份，再放置25分钟
将面包滚成圆球，然后拉长成胡萝卜形状。用湿毛刷将面包一侧刷上水，另一侧则与另一个面团沾和在一起，做成心形。放入烤盘，发上1小时（可适当缩短发酵时间，这样心形中间的裂纹应该会更有爆裂感）
烤箱预热230℃，烤箱底部放一烤盘，用面粉筛在表面筛上适量面粉，达到预热温度后，往底盘倒入热水，放入烤箱烤25分钟（蒸汽烤10分钟左右即可，若烤盘里的水没有干请自行拿出烤箱）注意：如果有石板最好用石板烤，书里没有特别提到，但应该都是用石板烤的，实在没有也可以放烤盘直接烤，之不过外皮效果没有石板烤的好。
红豆薏米牛奶粥
美白利尿养颜～哈哈还不快做给自己喝！
用料：
一把红豆
一把薏米
一把花生
少许冰糖
250g牛奶
做法：
薏米花生红豆用清水泡10分钟
水开后将泡好的材料倒入中火熬30分钟
加入冰糖熬化后加牛奶煮1分钟ok！
蛤仔煎
蛤仔煎--只要用心，人人都是食神！
用料：
2个鸡蛋
若干生蚝
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
生蚝洗净
去皮挑肉
调制面粉水
鸡蛋两只打散
生菜切段
铁板预热140度
铁板煎
装盘
这么操作，油菜炒鸡蛋超好吃
油菜炒鸡蛋，很家常，操作步骤注意把菜叶跟茎部分开炒，成品味道好很多。
用料：
2个鸡蛋
10多棵油菜
2克盐
20克葱花
做法：
鸡蛋加适量盐，充分打散。
油菜清洗干净，控水，把菜叶和菜梗分开切，分别放置备用。
葱花切好（喜欢吃蒜味的，可以切几瓣蒜）
炒锅放足量油，大火加热到冒烟，倒入鸡蛋，立刻转中火，等蛋液略凝固，再轻松推着炒，这样操作，鸡蛋蓬松柔软。
炒成块儿，盛出来备用。
再放少许油，中火炒香葱花。
转大火，倒入油菜梗，翻炒大约1-2分钟，等菜梗变软。
倒入菜叶，加盐，翻炒几下。注意不宜久炒，稍微变软就可以倒入鸡蛋块了。
翻炒几下出锅。菜梗比菜叶硬很多，先炒才能保证成熟度，而不会影响后面菜叶的口感。
红枣豆沙包
手把手教您做地道的北方过年面食—北方的主食以面食为主，过年也不例外。腊月过了二十，会做出好多面类主食，花卷﹑枣卷﹑豆沙包﹑肉包子﹑素包子等等，蒸满满的几箩筐，然后放到一个干燥阴暗的地方。正月宴客，自家吃，吃半月二十天的不成问题。年前忙活一阵，年后坐着光吃现成的就行，过年无论做什么东西，都喜欢一下子做出来好多，象征着年年有余，来年更加富有。
接下来给大家介绍一种北方过年必不可少的豆包做法，红枣豆沙包，馅料主要是红枣和江豆，也可用红豆代替。口感细腻，香纯，甜度适中，喜欢更甜的可以加入红糖或者桂花糖。过年时吃一些甜味的东西，寓意着来年生活甜甜美美，感情甜甜蜜蜜~
用料：
500克江豆
500克红枣
1000克面粉
10克发酵粉
做法：
江豆用水泡发，可前一晚就开始泡上。用水泡过，煮的时候省时间，短时间内很容易把豆子煮熟
把泡好的豆子，放锅中，加水开始煮
将红枣用水冲洗干净
加水泡半小时，这样煮的时候比较容易煮熟
豆子煮至吃起来面面的，就可以捞出来了
把红枣放入刚才煮豆子的水中，接着煮。江豆和红枣不同时煮的原因是，江豆煮的时间长一些才可以熟，到时候枣就煮烂了，枣的甜味被煮到水里，吃枣的时候就没什么甜味了，营养也会流失很多
煮枣的时间，把江豆用勺子压成豆沙，压的不太碎也没关系，吃起来有嚼头
红枣大约煮10分钟就可以了，把煮好的枣捞到豆沙里
把枣和豆沙拌匀，馅料就做好了，喜欢吃甜味的可以放一些红糖。枣本身有甜味，吃起来口感也不错，如果家中有糖尿病的老人，最好不要再加糖了
将拌好的豆沙馅，用手揉成一个个球状，这样包的时候，就可以节约很多时间
将面加酵母粉和水和好，发至两倍大，就可以了。冬天发面不容易发开，可以前一晚上把面和好，第二天包
将面揉匀，揉成长条状，用手揪成一个个剂子，大小跟刚才团好的豆沙球一般大即可
把剂子用手揉光滑，用擀面杖开始擀
擀成中间厚点，边缘薄点的圆形剂子就可以了
将擀好的剂子放左手心，用手拿一个豆沙馅球放中间
右手开始捏褶
褶子捏一圈，将豆沙包封好口了
倒扣在案板上，用双手搓圆，一个豆沙包就做好了
依次做完所有的豆沙包，放在暖和的地方饧15分钟
锅中的水烧开后，把篦子上铺上湿布，把豆沙包依次放上去，中间要留一定间隙，否则蒸的过程面团膨胀会粘在一起
大火蒸20分钟，皮薄馅大的红枣豆沙包就做好了
韩式紫菜卷
很适合作为野餐或上班的便当，营养丰富，就是食材的准备有些麻烦
用料：
适量紫菜
适量金枪鱼
适量美乃滋
适量黄瓜
适量咸菜
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量米饭
做法：
煎一张蛋饼，蛋饼冷却后，和黄瓜胡萝卜一起切条备用，开一个金枪鱼罐头
铺一张比紫菜大些的保鲜膜在案板上，以后就用它来卷了
在保鲜膜上放一片紫菜，从紫菜的最下面开始往上铺上一薄层冷饭，按实，直到饭覆盖紫菜的一半
在白饭的中间位置横向摆上胡萝卜条，黄瓜条，蛋饼条，金枪鱼，咸菜（萝卜）条，最后铺上抹上点蛋黃醬（美乃滋），每种食材不要放太多，以免地方不够
那么开始卷吧！用保鲜膜将位于食材下方的紫菜卷过食材，注意要尽可能卷的紧些，一路上卷直到没有紫菜
将卷好的卷以个人喜好切成均等块，试试味道，恩，不错不错~XD
炒馒头丁必须要这么做才好吃！
家里馒头吃剩了，千万不要扔，就这么简单炒一炒，美味势不可挡。
用料：
一个剩馒头
一个鸡蛋
一根火腿
三五颗青菜
少许盐
少许黑胡椒
适量葱
做法：
1：准备好食材
2：馒头先切片后切丁，青菜洗干净切一切，火腿切丁
3：锅里倒油，烧热后放馒头丁翻炒
4：鸡蛋打散后淋在馒头丁的表面，尽量每处都能淋上蛋液
5：然后翻炒至鸡蛋裹住馒头丁，再放青菜翻炒
6：加一点盐和黑胡椒粒，黑胡椒粒特别提味，尽量不要少了它

7：炒好盛出就可以了
什么青菜都是可以的噢
试一试绝对好吃极了
油馍馍
这是一道地道的陕北杂粮:油馍馍，以醇香的小米为原料精制而成，吃一次，就想吃第二次的小杂粮。每年过年几乎家家户户都做。
正常是用软黄米面，疫情期间没材料，就凑合用家里的普通小米做，结果出乎意料的好吃，口感沙沙的须须的，不像软黄米做出来那么黏牙齿。
用料：
500克小米面
100克玉米面
100克低筋粉
适量水
一丢丢小苏打或碱面
做法：
小米洗干净沥水晾干。
万能的榨汁机，一点一点磨碎面。
搅上玉米面和低筋粉，倒适量水和面，自然发酵。闻见酸味，米面成蜂窝状就是发酵起了。
注:想吃甜的油馍馍，和面时加白糖。我没加，喜欢原汁原味。
发酵好的样子，我家室温23度左右，盖上盖子自然发酵两天。
发好的面放一丢丢小苏打或碱面揉匀，擀开，厚度
6--1厘米都行。用水杯口沓出圆形，再用漏斗沓出中间小圆形。
依次做好全部。
好像铜钱呀！
起油锅，七八成油温热时溜边上慢慢下米面胚子，两边翻，至金黄色捞出。
闻着好香。
边炸边吃，不亏待自己。
炸好穿筷子上沥多余的油。
各角度拍一张。
油馍馍排排站。
趁热好吃。
上桌了，咱是有颜值的油馍馍。
来张特写。
火龙果慕斯蛋糕
闺蜜生日~~
她喜欢草莓，可是9月这个季节没有草莓卖~~就用红红火火的火龙果代替呗~~

其实用白肉火龙果和红肉火龙果做了个渐变，照片没拍也看不出~~

参考分量：
可放满6寸活底蛋糕模具
用料：
2片蛋糕胚
做慕斯液用量75g，其余用作装饰等红肉火龙果1个
做慕斯液用量75g，其余用作装饰等白肉火龙果1个
2片（共10g，分2次用，每次1片5g）吉利丁片
300g（分2次用，每次150g）淡奶油
40g（分2次用，每次20g）糖粉
做法：
蛋糕胚切成1cm左右厚度的蛋糕片，如果用的不是6寸的蛋糕胚，可以用活底模具的底片压着蛋糕片（蛋糕片不能压得太紧，影响口感），沿着边缘切。
红肉火龙果慕斯液：
75g火龙果切小丁再稍微压成泥状加热一下(有点温度就行)，放入用冷水泡软的吉利丁片5g，不停搅拌至吉利丁片至充分融合，晾凉备用。
红肉火龙果慕斯液：
150g淡奶油加入20g糖粉打发至6-7分发（可以缓慢流动的乳膏状），加入晾凉后的步骤2，用刮刀搅拌均匀，这样慕斯液就完成了。
将蛋糕片放进模具底层，到入2/3慕斯液，然后把模具颠一下，把里面的气泡颠出来，慕斯液上面还可以放点切丁了的火龙果。
模具表面盖上一层锡纸或包上保鲜膜封口（防止冰箱串味），放在冰箱里面冷藏。
剩下的1/3红火龙果慕斯液也放在冰箱里面待用。
白肉火龙果慕斯液：
把剩下的75g白火龙果、5g吉利丁片、150g淡奶油、20g糖粉。用制作"红肉火龙果慕斯液"同样的方法制作好。
把1/3的白慕斯液和1/3的红慕斯液，搅拌均匀倒入模具内。倒到一半的时候将夹层片平放在慕斯液上面，再倒入剩下的慕斯液。
在倒入剩下的2/3白慕斯液前，可以在模具里面放些火龙果。慕斯液全部倒入后，将表面抹平。盖上锡纸或保鲜膜封口，平放入冰箱冷藏一夜。
第二天把模具放在一个大口杯子上面，用电吹风中档热风绕着模具外圈稍微吹一下，然后轻轻往下拉即可脱模。
装饰什么的看自己高兴就好。。
[微波炉]快手包菜丝
用料：
包菜
酱油
油
鸡精
做法：
包菜切丝  量自己掌握想吃的量
洗净后放入玻璃容器
放入色拉油少许，酱油几滴，鸡精少许。
高火，加盖，微波炉2～3分。
烫手拿出来小心。筷子拌一下。即可吃。
挞皮
甜品课记录
用料：
80克黄油
52克糖粉
18克杏仁粉
2克盐
半个柠檬皮
半根香草荚
132克低粉
32克全蛋
适量刷表面蛋液
做法：
除蛋液外，其他材料放入盆中。
用手搓成沙粒状，加入蛋液混合成团
在案板上推出去，大概三四次
再整理好面团
夹在两层油布中间，擀成3毫米左右厚度片状
送入冷藏备用
冻硬后，用切模切成若干圆形
挞模涂薄薄一层黄油
沾手分，案板也洒一些。先用手掌把挞皮捂软一些，再把挞皮放入模具，用手指向下使劲，使挞皮下沉，再把边缘整理平整
小刀横刀削去多余的边角
小刀在底部扎一些眼，烤盘垫透气垫。否则易回缩，160度先烤8分钟
取出刷全蛋液。再烤8分钟。
出炉晾凉备用
夏天的鸡丝凉面
天气热的让人没胃口，但是我的胃在夏天，不管何时，都有一块属于凉面的位置。

做法简单又好吃，作为夏天的晚餐简直不能更完美。
用料：
半根黄瓜
1只鸡腿
1份面条
1大勺芝麻酱（凉面汁）
1大勺生抽（凉面汁）
2小勺陈醋（凉面汁）
1小勺白醋（凉面汁）
1勺糖（凉面汁）
1勺芝麻油（凉面汁）
适量鸡粉（凉面汁）
1大勺油泼辣子
1碗葱花
做法：
准备好所有的材料。
把鸡腿加入葱姜花椒大料煮熟。
准备好凉面汁需要的材料。
把所有的材料，生抽，陈醋，白醋，芝麻酱，糖和鸡粉都倒进小碗里面搅拌均匀。

偷偷的告诉大家，这款酱汁真的超级超级好吃，超级香！当然如果你不喜欢芝麻酱。。。那就只能拜拜了。而且不仅可以拌凉面，还可以拌黄瓜，拌凉皮。基本就是一款万能酱汁了。

沸水煮面，差不多砸完三碗水，面就差不多好了。

接着就准备一盆冰水，把煮好的面放进去，用筷子和开。
把煮好的鸡腿肉撕碎。
把凉面从冰水里捞出来，控干水分，淋一把香油拌匀。然后放上切好的黄瓜丝，鸡丝，葱花和油泼辣子。
把凉面汁浇上去拌匀，一碗美味又清爽的凉面就完成啦～～
就算不加肉也是一样的好吃，不喜欢处理肉类的小伙伴可以直接做一个素凉面，更省事了。
德国酥饼 German Cookies
用料：
125g有盐黄油 Salted Butter
40g糖粉 Icing Sugar
125g马铃薯粉 Potato Starch 
80g特幼面粉/低筋面粉 Superfine / Cake Flour
做法：
把材料都准备好。
Prepare all the ingredients.
将黄油打发至蓬松。
Beat the butter until fluffy.
筛入糖粉。
Sift in icing sugar.
稍微把糖粉和黄油混合，打发至稍微发白。
Roughly mix icing sugar with butter and beat until slightly pale and fluffy.
筛入面粉，用刮刀混合均匀。
Sift in flour and use spatula to mix until well combined.
把面团搓成大概7-8克的小球状。
Roll to small ball around 7-8g.
用叉压扁小球成形，放进烤箱170°C烤15分钟。
Use fork to press down the small ball for shape and bake at 170°C for 15 mins.
饼干烤完后就待凉收进罐子里。
Let the cookies cool down and keep inside a container.
玉米麦片香蕉松饼
松饼是一个非常简单又好吃的的西式早餐。周末的清晨，给自己和家人做一道营养健康的早餐吧。
用料：
半杯燕麦
半杯玉米面
半杯面粉
1个鸡蛋
1.5杯牛奶
1勺糖
0.5勺盐
1茶匙泡打粉
1根香蕉
做法：
把所有材料放入料理机打成糊。不要打太久，不然会起筋。如果起筋了就再酌情添加牛奶
电饼铛下盘开中火，慢慢倒入面糊。集中在一个地方倒，面糊自己会摊开，这样就会非常的圆。
一面起大泡泡了以后就可以翻面了。
翻面以后再煎一会儿，二面金黄即可。
松饼可以浇上糖浆一起吃。那样热量就会高一些，想浇的朋友要考虑好哦。
许多朋友们问多大的杯，多大的勺子，喜欢做饭的朋友们都应该入手类似这样的量杯和量勺。这样做出来的东西就不容易失手。
我用的是这种快熟麦片，不是即溶的，因为即溶的里面还有别的东西。
海马田七助高汤
民间有个小孩长高的秘方：就是如果你家有十二、三岁到二十岁的青少年，正处于发育期长身体的年龄，那么老一辈人就会叫你炖海马田七炖童子鸡汤来给小孩喝，可以辅助小孩长高，特别是在福建、广东等沿海盛产海马的地方，更是流传甚久的长高秘方。
用料：
6克田七
适量盐
3颗红枣
5g枸杞
一对海马
四分之一的量童子鸡
4g花旗参
适量淮山片
做法：
选用会啼的小公鸡（即童子鸡） 
田七碾碎
海马切半
将鸡去皮然后鸡肉焯水 
剩下的鸡皮跟田七炸至金黄 
鸡皮不要
将所有材料一起入锅加三碗水
文火慢炖两个小时

静候两个小时
用隔水炖盅的就炖3小时
出锅下盐调味
一碗即美味又营养价值极高的滋补汤出炉了
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冰糖金桔
用料：
1斤金桔
适量冰糖
半个柠檬
适量盐
没过金桔刚好水
做法：
金桔去蒂。
盐搓两遍。
盐水泡30分钟，捞出备用！
金桔两端划开“十”，不要切断！锅里放冰糖，水和金桔！盖锅盖大火煮开，转中小火熬！
1.不要用铁锅
2.喜欢甜的多放，不喜欢少放
3.水刚刚淹没金桔就可以了。
熬到差不多，切半个柠檬去梓，挤出柠檬汁。
柠檬汁放进锅里在熬一会儿，汤明显粘稠！
放进开水烫过的玻璃瓶里！（瓶子无水无油）
趁热拧好！如果不开口可以保存很长时间，开口后冷藏尽快吃！
#北鼎蒸炖锅#菠菜玫瑰花馒头
之前做菠菜蜜豆面包，剩了一部分菠菜汁，扔了实在太可惜了，直接蒸了一些馒头，拳头大小的一个，女儿一次能吃一个！因为做成了玫瑰花，她更是喜欢！
用料：
200克中筋面粉
110克菠菜泥
15克细砂糖
1.5克小苏打
2克酵母
8克椰子油
做法：
所有食材称重，放在一个大一点的容器内！(菠菜泥要预留10克，一点点往面粉里加。)
搅拌成絮状。
加入8克椰子油，继续揉。
揉成光滑的面团。
将面团切成两份，搓成长条，用切面刀切成大小适中的面剂子。
按扁。(用保鲜膜盖一下，防止面饼变干。)
擀成饺剂子那么大，取一小块面，搓成细长条，做玫瑰花的花蕊。
沿一面卷起。
用切面刀从中间切开。
整理一下花型。
全部做好。
放在蒸炖锅内，发酵至2倍大。
蒸15分钟，关火后，焖5分钟。(火力不同，可自行调整时间。)
出锅了，是不是绿绿的！
老醋花生
因为太简单，没拍步骤图，不过味道很赞而且无油，方子来自王大厨。
用料：
一盘底花生米
半颗洋葱
20ml醋
20ml酱油
15ml蚝油
15g白糖
稍多盐
做法：
花生米放平底锅，用盐小火炒熟，花生米取出备用，盐可以留着下次再用。
另取一小锅，放入醋，酱油，蚝油，糖，熬至粘稠，放入洋葱粒和花生米拌匀装盘即可。还可加入青椒丁，色彩更丰富。
咖喱鸡饭
家里小朋友的最爱！
用料：
一个土豆
适量洋葱
半根胡萝卜
半个西红柿
两勺淀粉
适量生抽
一小勺料酒
一只鸡腿
适量咖喱粉
适量豆油
适量花生油
做法：
开始准备食材：因为家里人都不太喜欢吃肉，所以只放了一个小鸡腿。鸡腿肉剃下，切丁。
加入适量料酒，生抽，淀粉！
拌匀腌制10分钟！料酒可以去除鸡肉腥味，生抽使鸡肉入味，淀粉使鸡肉更鲜嫩！
西红柿，洋葱，土豆，胡萝卜切丁备用！
需要的材料全都备全，做的时候才不会手忙脚乱！
首先锅里豆油烧热炒鸡腿肉，炒至金黄盛出备用。
接下来锅内倒入花生油炒其他食材，先炒洋葱，炒出香味下西红柿，西红柿炒至出汁。
加入土豆和胡萝卜继续炒，炒至基本西红柿软烂到看不见。
加入鸡块一起炒，适量生抽调味，然后加汤，中火炖至土豆软烂，加入咖喱粉，煮至粘稠即可。咖喱粉根据个人口味适量加入，因为每个人口味不同，所以没有固定的量！
美味的咖喱饭！
黄豆芽炒肉
美味易得！简单快手的一道小菜。同样的一道菜，不同的人做，不同是火候，相同的调料做出来也会是不同的味道吧？偶然随心所欲炒的这样一个简单的菜，很对味！肉鲜嫩，豆芽香脆，所以时不时的就想着这样炒来吃……
用料：
500g黄豆芽
100g猪肉（肥瘦相间的最好）
适量葱、姜、蒜
1勺十三香
1勺料酒
1勺二味水
半勺老抽
1勺老陈醋
适量盐、鸡精
做法：
黄豆芽冲洗干净，沥干备用。猪肉切片。葱切花、蒜切片、姜切丝。备用。
炒锅热油。肉片和葱姜蒜一起下锅，加入1勺十三香翻炒至肉片发白。
烹入料酒、二味水和老抽。翻炒上色。（二味水做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/100394051/）
黄豆芽下锅。依次烹入1勺老陈醋、盐翻炒均匀。
黄豆芽出水后加入鸡精（可不加），加盖焖1-2分钟，起锅即成。
破壁机版花生酪
用料：
200克生花生
80克白糯米
1000ml水
少许冰糖
做法：
花生，糯米浸泡，小红书俏妈分享的花生是要去皮的，我去了一部分，没有耐心了，就放弃了
加水至1000ml，按米糊键
有点稠，根据个人喜好调整食材用量
中式汉堡
用料：
个鸡蛋
克盐
个馒头
颗娃娃菜
把豆芽
牛肉丝
根胡萝卜
2克韭菜
瓣大蒜
做法：
所有食材切丝，方便夹在馒头片里面

热锅倒油大蒜花椒，大火翻炒蔬菜丝
牛肉丝：加鸡蛋、大蒜末、盐、芝麻
翻炒至熟，可用里脊肉肉质嫩一些。
烘烤馒头片至两面金黄色
成品趁热吃，也可用保鲜膜包裹方便使用。
猪肉白萝卜馅饺子
饺子，也叫“扁食”，是我中华民族的传统美食， 尤其是中国北方大部分地区每逢春节，是餐桌上必不可少的一道食品。

民间流传：舒服不如倒着，好吃不如饺子。再有，饺子就酒越吃越有。可见饺子有多好吃了！

以前，只有过年过节，家家户户才会围坐一起包顿饺子，随着人们生活水平日益提高，吃饺子也就变得很稀松平常了。

白萝卜做馅，这种做法完全吃不岀那种臭萝卜味儿，吃到嘴里的就是鲜、香、味美。

（PS：如下的量我是按大户人家的节奏包的，哈哈～包了有108个，然后速冻在冰箱一部分，以后早餐可以做汤水饺。亲，包的时候各种材料减量即可。）
用料：
750克饺子面粉
390克水
2根，大约1300克。白萝卜
750克纯瘦猪肉馅
姜
一棵大葱
花椒粉
盐
橄榄油
生抽
老抽
白糖
醋
一个鸡蛋
花雕酒
做法：
第一步先和面，面一次性不可能表面和的特别光滑，先揉成面团，在室温下静置10分钟，然后再揉面团表面就会非常光滑了，和好的面团盖上盖子放一边备用。
把萝卜削皮。
把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟。
在萝卜腌制的空档，我们处理一下猪肉，我买的是纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、醋（一点点就好，去腥的）、盐、白糖（提鲜的），顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟感觉手要抽鸡爪疯的节奏，那时肉馅差不多也就上浆了，然后放一边腌制。（PS：葱末切记不要提前放，什么时候放，请跟着步骤走！）
再回过头来处理萝卜丝，用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干。
把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分。
准备包饺子之前，这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀，尝尝咸淡，味道不够再加些盐。
完全拌好的饺子馅。
把面搓长，切成大小相同的小剂子，然后按扁，擀成饺子皮。
擀好的饺子皮。
包好的饺子，下一步煮饺子。
水烧开以后，先放一勺盐进去，然后再把饺子挨个放入，这样煮的饺子，皮光滑不粘锅。
我习惯煮好的饺子，再用凉水再过一下，相互不粘连，而且口感更筋道。接下来弄个蒜末醋碟就醮着吃吧。
我版鱼香肉丝😁😁好好吃~
我做的肯定不是正宗的，所以是我版鱼香肉丝，因为它长得像鱼香肉丝，随意版😁😁~
随意试试~
用料：
8朵木耳
100克瘦肉
1.5勺白糖
半根胡萝卜
小半勺盐
半勺料酒
1.5勺醋
1.5勺淀粉
1勺生抽
1个蛋清
做法：
1，肉丝提前腌一下，我加了十三香1点点，白胡椒1点点，生抽半勺，蛋清1个，淀粉1勺，搅拌均匀，腌半个小时。
2，泡发的木耳洗净切丝，胡萝卜用擦丝工具擦成丝，我还有一样菜就是西蓝花的茎，去了皮，里边像莴笋一样，也擦成丝
锅中烧油，油热下肉丝煸炒，炒至变色微黄不用捞出
直接下木耳胡萝卜西兰花茎丝翻炒，加半勺盐，半勺生抽，1.5勺糖，1.5勺醋翻炒~
半勺淀粉，调成非常稀的淀粉水，往锅里加点，翻炒后尝尝味道，加盐或加糖或加醋，总归调到自己喜欢的味道~
汤汁收的差不多就可以了~好吃的舔盘子~😁😁
土豆包子
最爱的土豆包子，爸妈不在，从来没有做过这种高难度面食的我只好被逼上锅台自己来了！味道居然超赞啊！
用料：
2个土豆
250克水
650克面粉
6克酵母
800克猪肉
2根葱
适量生姜末
做法：
发面。面粉和酵母比例100：1，酵母用温水冲开，水220毫升，揉匀，光滑后保鲜膜蒙起来。
三小时后发的很好了！胀起来两倍左右，里面都是蜂窝状。
准备肉馅，葱末，姜末
土豆削皮待用
土豆切很小的丁，不要用水冲洗淀粉。然后和肉馅，姜末，葱末一起，放入20毫升左右清油，适量食盐，花椒粉，生抽，老抽，白糖，搅拌均匀。
将发面取出后揉好切成均匀大小的面剂子
面剂子擀面皮，包成包子
实际上在擀皮包包子的过程中包子也就做了二次发酵，给笼屉上抹一层清油，防止粘锅！大火烧开将笼屉放入锅中开火蒸，上汽后转中火开始计时，大概18分钟左右关火，包子成型，输了！
家庭版－安心小油条
一直想在家做油条吃，第一次做就很成功，就是卖相不咋好看，
我家用的面粉是：五得利六星面粉
可能是习惯了，觉得这个面粉不错一直吃它，经济实惠，做蛋糕啊馒头饼都挺好的，感觉是万能面粉😍

我用的方子是少量，如果人多吃，翻倍放就可以，不废话了，开始吧
用料：
250克普通面粉
1.5克小苏打
2.5克盐
4克无铝泡打粉
1个鸡蛋
130克水
20克油
做法：
这一步没拍图，借用一下，把配料，除了水以外，都放一个盆里，先用筷子搅搅，每次抓匀在分次放入水，

因为水不能一次性都放里，每个品牌的面粉吸水性不一样，一点点放，抓至无干面粉，不要揉面，带上手套折叠按压式就可以，让面团变得光滑一些就可以，
盖上保鲜膜或者按压成长条用保鲜膜卷上放冰箱里，冷藏6－8小时，可以早上和面下午做，或者晚上和面第二天早上起来做
把油面提前拿出来温一会，温度太低不好炸起来
取出面团一定要在案板上少涂一点油，防止沾，擀面团时擀面杖也要少涂一点油，一定要少涂，
擀成长条饼，然后用刀切成长条，宽度大概两个手指的宽度就可以，厚度在1厘米左右
家里的锅有点小，所以从中间又断了一下，变成小油条
两块面放一起叠上，然后用筷子沾点水或者油，在中间按压一下，整型，注意中间不要压断
压好后，两头要捏一下，要不炸的时候会开边，
锅里放油，油烧五六成热，把筷子放油里，冒小气泡就差不多了，
炸油条的时候要捏住两头，稍微嗔一下，在下锅，炸的会更松软一些，炸起来的时候要用小火，用筷子来回翻动，炸的才均匀，表面变成金黄色就熟了，
炸油条的视频，可以参考一下哈
炸好的，外焦里嫩，蓬松感很好，喜欢吃老一点，脆一点的可以多炸一会，但别炸糊了就行
第一次做成品，除了难看一点，其他都好，喜欢的可以收藏一下，做着方便，做了别忘了交作业哈，
红油辣子
吃拌面吃水饺的时候，加一勺辣油，撒一把香菜，档次提升了不止一点点，这款辣油是我居家必备，一次不必做太多，吃完现做相当快，其实用料也不必太精确，我每次做几乎都不称，香料也是有啥放啥，不管做法是否正宗，但凭我在成都待了那么多年吃了那么多辣油，觉得味道一点也没差别！
用料：
30克辣椒面
100-150克菜籽油
1-2瓣蒜瓣
2颗八角
2片香叶
2-3颗（可不放）丁香
1小段桂皮
一小把花椒
一小把熟白芝麻
一小把（可不放）熟核桃碎
做法：
除了菜籽油以外，把准备好的材料，放入一个耐热的碗里，拌匀，千万不要用塑料的碗
锅里加入菜籽油，开小火，加热至油冒青烟，关火，不要烧过头了
把热油迅速地倒入辣椒面混合物中，小心烫手，香味随着沸腾飘出
大功告成，不过别急着用，让油和辣椒香料泡几天，味道会更好哦，油凉以后可以装到其他的瓶子里保存，一次不要做太多，时间长了会有油喇子味道，就不可以再食用了！
家常酸菜鲫鱼
用料：
5条鲫鱼
400克左右葱，姜，蒜，泡菜，豆瓣酱，花椒，酸姜，野山椒
做法：
鱼摆摆洗干净，鱼身上用刀华横，以便入味。
锅里放菜油，加热，将鱼煎一下备用，如上图
准备好配料备用
锅里放油，将配料翻炒至香味浓郁，放入热水烧开。
大功告成
粉蒸排骨
粉蒸肉粉蒸排骨都可以用这个菜谱哈！绝对香得停不下来！
蒸肉粉方子：http://www.xiachufang.com/recipe/102204406/
用料：
300克排骨
适量蒸肉米粉
适量盐
半小勺糖
一小勺酱油
一小勺芝麻油
适量红油辣椒
看个人喜欢添加孜然粉
看个人喜欢添加花椒粉
一大勺豆瓣酱
适量配菜：土豆红薯都可以
做法：
腌排骨。排骨切小块，冷水冲洗干净后沥干。加入盐，酱油（生抽），糖，豆瓣酱，芝麻油，花椒粉，孜然粉，用手抓匀。一定要用手！这样调料裹得更均匀。
我还加入了红油，颜色比较好看，不喜欢吃辣的可不加。
然后加入蒸肉粉，继续用手抓匀，直到粉包裹在排骨表面，这一步需要加入适量的水，不然会太干了。加多少水决定了粉子蒸出来的软硬度，喜欢吃软一点的就多加。我一般是加到米粉有点润的程度就可以了，蒸出来会有一颗颗的米粉，比较有口感。
排骨需要腌制至少一个小时。
红薯或者土豆削皮滚刀切好，铺在盘子底部。不要切太大块了，不容易熟而且不入味。我这个盘子很小所以看起好像切得很大一样。
腌制好的排骨拿出来码在红薯上。这一步就是觉得太干还可以再加点水。
锅上汽之后大火蒸一个小时左右，保证排骨软烂！
出锅还可以再加红油或者花椒粉，看个人口味哟！准备好米饭，开吃吧！
笋干烧鸭块
用料：
1250克番鸭肉
150克笋干
20克生姜
3粒八角
5克桂皮
4节大葱段
50克蚝油
50克生抽
75克黄酒
8克冰糖
盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法：
鸭肉洗净斩成4公分左右块状。
笋干头天冷水浸泡软后用压力锅压煮上10分钟，捞出用清水继续浸泡。
准备好葱、姜、八角、桂皮。
热锅搁入少量油，爆香八角、桂皮、大葱、生姜，下鸭块煸炒至肉出油并成白状（煸炒时要适当烹入黄酒），再下笋干翻炒，让笋充分吸入油脂，再加入蚝油、生抽、黄酒、冰糖、适量盐、胡椒粉翻匀，加入适量开水，改压力锅压煮，上汽6分钟关火，开盖后倒回炒祸加入适量味精收干汤计淋上麻油即成。
凉拌粉皮
用料：
50g干凉皮
小半个（适量）胡萝卜
小半个（适量）黄瓜
2-3汤匙花生酱或芝麻酱
个人口味红油
2-3汤匙生抽
2-3汤匙陈醋
1汤匙素蚝油
1汤匙花椒油
做法：
干凉皮
用凉白开泡20分钟左右，软即可
拌入全部的配料拌匀，摆盘后淋上红油即可
摆盘
鲍汁佛跳墙
国外食材有限，自己也不是专业的厨师。但对鲍参翅肚的追求还是渴望到爆炸的！！太专业的鲍汁方子好复杂。。。我就简单按照自己的想象改了一下。。 追求国内五星大厨口味的就不要看这个帖子啦～～～  各类海鲜的泡发我也是看下厨房上别的大神的。。我这里就不写了。
祝大家每天都能吃上喜欢吃的东西！！

加州鱼翅禁了，唯一的遗憾。。
用料：
4只鲍鱼
2只海参
4颗日本大瑶柱
4片姜
4片火腿
1只大鸡腿
3片花胶
酌量小米
2瓷勺料酒
煮好食用前
几滴提鲜超市买的鮑汁（也可以用酱油或盐代替）
个人喜欢红醋
可放可不放盐
做法：
鲍鱼、花胶、小米、辽参、瑶柱、鸡腿肉、火腿、料酒、姜，水。我用电饭煲反复炖～ 大概 5～7次 ，看你的电饭煲功率，好的锅1、2次就可以。

炖完后把汤渣与汤过滤开来
可以吃掉，豪气一点的也可以不要。。
图里是汤渣，已经非常烂了，也没什么味道了。
鲍汁～ 感觉都是胶原蛋白！！！ 味道超鲜！！！ 
我料酒放的不是很多，怕味道太重，避避腥味就行。姜我放了3、4片中等大小。

鲍汁我放冰箱保存一周左右木有问题。。 能否放2周我就不知道啦
想吃鲍汁海鲜的时候，“鲍汁简易版佛跳墙”。 我就单独把鲍鱼、海参、花胶、瑶柱加料酒和姜（据说也可以放葱，目的是为了去腥）放到电饭锅里煮一次。然后捞出来，把鲍汁加进去。
再往里面放一点鲍鱼汁～ 这个就像盐一样，提鲜用。如果单独用超市买的鲍汁当真鮑汁用。。额 。。 那根本就不能吃，一口味精还有化学物合成味道。。。
再加点红醋味道就很接近了！！！
能在家吃上这个味，我已经超满足了！！献给妈妈不在身边做饭的孩纸们。
什锦玉米
给女儿吃的
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
2朵香菇
2片香干
做法：
香菇切丁
蔬菜切丁
锅里放油，依次到入香菇，胡萝卜，玉米香干，炒2到3分钟再加入盐，翻炒一下加入料酒，再加入少许生抽，最后加入少许味精。
🍓“油炸花生米”
🍒Little monkey&little Lion🍰
用料：
一袋（400克）1）花生
15克2）橄榄油
10克3）白砂糖
做法：
🍓1）准备好“花生🥜米”。
🍓2）“橄榄油”15克、白砂糖10克。
🍓3）锅中倒入适量油，中火加热，油热后，倒入花生米。
🍓4）中火，期间不停用铲子翻炒，大约炒至20分钟至花生皮微微有些开裂。
🍓5）将炒好的“花生米”盛出。
🍓6）趁热加入适量糖。
🍓7）翻拌均匀。
🍓8）“花生米”刚刚出锅时，口感是软的，要等放凉后，口感才会是“脆脆的”。
🍓9）“花生米”可以放在“保鲜盒”里保持它“脆脆的”口感。
简单快手又无敌好吃的S'more/棉花糖夹心饼干
多次经验总结下来
原味棉花糖➕不甜的黑巧克力➕咸味正方形浅色苏打饼干➕unsweeted可可粉—这个搭配，最貌美，口味也最棒

当然别的也可以，草莓味啦抹茶味啦葡萄味啦

突然想到如果加点芝士或者QQ糖会怎么样，待我尝试一下
用料：
几块原味咸苏打饼干
几粒落基山原味棉花糖（大）
一些80%黑巧克力
一小勺好时无糖可可粉
做法：
准备好所需的材料，预热烤箱150度
黑巧克力弄碎，洒在一层饼干上。
也可以先涂一层Nutella榛子巧克力酱，再放黑巧克力碎
放上棉花糖，再盖上另一块饼干。
此处要调整一下棉花糖和饼干的相对位置，因为烤的时候棉花糖软掉，饼干会倾斜影响美观啦。我是外貌协会首席会员。
预热十分钟后，烤箱温度调成120度，稳稳的放进中层，上下火烤三到四分钟分钟。要时刻注意饼干上色程度，棉花糖变大变软，饼干上层呈现诱人的黄色就可以啦。
这步最重要！不能省！取出烤好的成品，用手压一下两块饼干，棉花糖会扑出来，这感觉真的太爽哈哈哈！最后捏一点可可粉洒在饼干上！搞定
美美的摆盘，准备一杯咖啡，就是一份超级完美小点心啦
胡萝卜面包
这款面包出自王森老师的面包大全一书，但原方量比较大，我减了一半。分享与记录做这款面包的过程与小问题。
用料：
250克高筋面粉
15克白砂糖
3克盐
2.5克干酵母
12克蜂蜜
5克奶粉
20克黄油
120克水
50-100克胡萝卜丝
做法：
准备好所需材料
将所有材料（除黄油和胡萝卜丝以外）一起放入厨师机或面包机搅拌至面团表面光滑（面团可偏干一点，因为胡萝卜丝还有水分渗出），加入黄油和胡萝卜丝。
继续搅拌至面团能拉开面膜。
以室温30℃，发酵60分钟，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩就可以了。
取出面团排气。
将面团等分成三分，揉到表面光滑，盖湿布醒发松弛15分钟。
取一个面团压平擀开。
将面团对折。
然后再次擀开。
将面饼卷成圆柱形。
收口朝下放入450克吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。
发酵至模具八分满，在表面刷上全蛋液，用剪刀剪出花纹（可剪可不剪，看自己喜欢），如果剪了发现面团塌下去了。别紧张，再放置一会儿又会鼓起来的。建议不剪花纹！
放入烤箱，上火150°下火150°烘烤30分钟，上色到自己喜欢的样子后加盖锡箔纸。（火力根据自己的烤箱而定，这只是我的烤箱温度）
放置手温就可以切啦，漂亮的胡萝卜丝盘在里面。
我喜欢厚切片。
这次我做的是书上的量，也就是这里的两倍，做了一个吐司后，剩下的面做成了小排包，一样的美味（上火150°下火150°20-25分钟）
超级快手-芦笋烤牛仔骨
对于独自带娃的麻麻们来说，吃中饭经常是个比较不容易的事情。不过这个菜非常简单省心！为了能吃到牛肉本来的香味，我把调料简化到了只需要盐和黑胡椒。
用料：
2-3片牛仔骨
适量芦笋
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
预热烤箱到华氏400度（摄氏205度左右）；清洗芦笋，掰掉根部坚硬的一截
烤盘铺上锡纸，用锡纸亮的那一面接触食物。牛仔骨剪成小块，两面撒上盐和黑胡椒。
烤盘放入预热好的烤箱，烤15分钟。
将牛肉翻面，放入芦笋，再烤15-18分钟（芦笋粗的话需要烤18分钟，我用的芦笋非常纤细，15分钟都有点久了）。芦笋不用单独抹油，牛肉出的油就已经够用了。
 然后就可以吃了！祝大家吃好喝好心情好~！♪(^∇^*)
日式泡姜片🌸泡姜
樱花季🌸泡一瓶姜片！
用料：
300克嫩姜
150ml白醋
一勺糖
一勺盐
三片生姜
做法：
清洗好姜，留粉色部位，（可以略带削一削皮）
切成薄片，加入一勺盐，搅拌一下，腌制10分钟。
备好寿司醋，少许糖，
腌制好姜片，控干水分！锅内加入水烧开...
把腌制好姜片投入烧开水内，煮开中火煮三分钟，（记住把握好时间，三分OK！不要超过时间）
捞起姜片，滤姜片的水分，装入密封耐热玻璃瓶。（滤剩姜水留下，待会煮醋时加点一起煮）
锅内加入150ml醋，少许糖（不喜欢甜加少些）再把滤剩姜水适量倒入一起煮开...
倒入玻璃瓶姜片内，待凉后，放入冰箱冷藏！✅
冷藏两个星期，可是....第二天就食了😋
草莓毛毛虫面包
用草莓酱做的毛毛虫面包。
用料：
100克牛奶
1克盐
30克白糖
12克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
少许白芝麻
适量草莓酱
少许巧克力酱
做法：
将除白芝麻、草莓酱、巧克力酱之外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分地排气后均分成4个小面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团。
用擀面棒擀成椭圆形。
一边放上草莓酱。
有草莓酱的一边卷起，另一边均匀切成若干条。
将切条斜拉包好面包卷。
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。
烤箱预热200度，烘烤20分钟左右即可。
取出放凉。
用巧克力将点上眼睛。
成品图。
成品图。
下奶鲫鱼汤（简易）
新晋宝妈一枚  最近奶水不太够  所以买了鲫鱼下奶
用料：
油带麟鲫鱼
盐巴生姜
我没味道喝不下  鸡精（最好不用）
提前备好热开水
做法：
鲫鱼鱼鳞不要去除 （听说可以补钙）  中间内脏去掉 黑膜洗掉   可以抹上一点白醋去腥味
锅内油热放生姜  入鱼煎  两面呈黄色后倒入热开水 大火烧开 小火熬一个半小时  加盐即可
我是大火烧开后倒入电饭锅煲汤模式  煲了一个小时
东北冷面
东北冷面，一年四季的美味......
用料：
500克冷面
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个西红柿
适量芝麻
做法：
1.冷面真空包装拆开，冷水泡五分钟。开水下锅煮3—5分钟，捞出过凉水。
2.黄瓜切丝备用，西红柿切片备用，鸡蛋煎熟。
3.冷面汤兑水，放入过凉后的冷面，如果喜欢吃凉的可以将调好的汤汁放入冰箱冷藏室或者加冰块。
4.面处理好，放上自己的配菜即可食用，酱牛肉、苹果梨都是冷面的标配哦，可惜家里暂时不具备。
成品，开造啦！
我的大蛋糕
记录自己为家人朋友做的生日蛋糕～
用料：
用心
用爱
做法：
2014年冬月，第一个生日蛋糕～
2015年冬月的蛋糕～
2016年冬月～
毕毕-小朋友打下手好吃停不下美味海鲜批萨
我家小朋友5岁半了，每次做他喜欢的披萨时他都跃跃欲试的，所以索性让他全程参与进来，我们一起完成这个亲子披萨的制作过程。前段时间在因疫情须宅家期间，这项手工亲子活动得到了小朋友的热烈追捧，既锻炼了小朋友的动手能力，和谐了亲子关系，更重要的是他亲手制作的美食，连带着其他食物他都乐意吃下去，不挑食了，可谓一举多得。
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克白砂糖
2克酵母
100毫升温水
1克盐
15克橄榄油
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
6根蟹肉棒
1条培根
适量彩椒
做法：
将面粉、糖、盐、酵母、温水倒在一起搅拌一下，摔打揉捏后，加入橄榄油，20分钟左右
揉成光滑面 团后敷上保鲜膜放温暖处发酵30分钟
擀圆，周边凸起，用叉子戳满小孔
芝士切碎
刷一层批萨酱
加入蟹棒和培根，然后加彩椒，再铺一层芝士
烤箱预热200度中层上下火烤20分钟，拿出来再撒芝士烤5分钟
一盘完美的亲子披萨就呈现出来了。
不能错过的美容菜——猪脚冻
这道菜的材料随便在哪个菜市场、超市都能买到，而且实惠。即实惠又能美容的食品谁不喜欢？总比涂在脸上的强多吧！
用料：
一只猪脚
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量八角
适量酱油、盐
做法：
把猪脚剁件，洗干净。烧一锅开水把猪脚放进去，烧开2分钟后把猪脚捞出，冲洗干净备用。
猪脚、姜片、花椒、八角放进一砂锅里，水没过猪脚多点。开大火，烧开后改中火，直到猪脚软烂停火（途中多次翻动，水量及时增减，不要烧糊了）。猪脚捞出，把肉拆出放到一干净碗里。
砂锅里的汤用过滤网把汤过滤到装猪脚的碗里。
把碗里汤和猪脚放回砂锅，继续烧大概十分钟，加点酱油和盐，调好味就可以关火。把它倒进准备好的保鲜盒里，等凉了放进冰箱。
第二天完全凝固了，切片配酱料享用了。
一片吐司三明治
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1片吐司
1片火腿片
1片芝士片
1个鸡蛋
5ml植物油
1一小撮盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
吐司中间掏空，边框放入锅里。
中间加几滴油，放入鸡蛋，小火煎到鸡蛋基本成熟，洒一小撮盐和黑胡椒，再放上火腿片和芝士片，盖上挖出的吐司片。
翻面煎到鸡蛋全熟即可。
山药牛肉烤饼
自创菜式，简单易学
用料：
自己炒好牛肉酱
一节山药
3碗自发面
1片黄油
做法：
自发面加水揉成饼状
加入肉沫，放上黄油片
放上切好的山药，加入蜂蜜2勺，少许的盐
烤箱锡箔纸铺底，放上少许橄榄油，把饼铺在盘上，大火烤15分钟
火龙果酒酿鸡蛋汤#麦子厨房美食锅#
粉红色的火龙果和酒酿加上鸡蛋，在这个秋天的早上喝一碗身心❤超级满足的，粉粉的好看又好吃，有坚果，有鸡蛋，有水果还有特有的米酒酿的香气你也来做一碗吧！
用料：
1个火龙果(小的)
1个鸡蛋
1小碗米酒
4个弄碎核桃仁(4个弄碎)
100克牛奶
做法：
准备好食材
牛奶倒入美食锅中烧开后加入米酒
再次烧开
火龙果切块
火龙果放入锅中搅拌烧开
鸡蛋打散加入鸡蛋液成蛋花搅拌一下，在加入坚核桃仁碎煮一分钟即可起锅
当当当，一碗好吃😋好看又好喝的米酒酿鸡蛋汤就做好啦
成品图
今天的米酒酿鸡蛋汤就分享到这里啦，效喜欢給个关注，每天更新哦
鱿鱼炒洋葱
用料：
鱿鱼
洋葱
白胡椒粉
做法：
鱿鱼焯一下
锅底放油略多些
放洋葱炒香，放点白胡椒
放入鱿鱼同炒
加盐，一点点糖，出锅
【蒜香豆渣饼】营养美味 快手早餐
作为早晚要喝蜂蜜水调理身体的人，所以很少碰香葱。早上打豆浆时剩的豆渣，想来是要用香葱为佐做成煎饼，但是因为蜂蜜水的缘由，换成了大蒜代替香葱。谁知道试过后，发现蒜香味的豆渣煎饼比葱味的还好吃。
另，油煎食物不宜多吃，豆渣煎饼偶然几顿早餐吃吃还是不错，也可作为下午茶点。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
适量豆渣
一小把大蒜蒜叶
适量盐
适量糯米粉
15g油
适量面粉
做法：
豆浆打好后，滤出豆渣。
蒜叶切碎，备用。
面粉、糯米粉和豆渣以1：1：3的比例调配好，加入蒜叶和盐，一起搅拌。
搅拌成泥，比糊稍稠。
用手取出一些面泥，团圆后压成小饼状。
平底不粘锅加油加热，把饼放入。
小火煎至两面金黄后，饼可出锅。
糖醋汁
用料：
10克糖
10克醋
做法：
糖醋比例1：1调制
将糖醋混合均匀
蜂蜜核桃戚风
模子 17公分贝印
用料：
30克蜂蜜
50克低粉
30克核桃碎
30克玉米胚芽油
3个60克蛋黄
3个90克（蛋白霜）蛋白
50克（蛋白霜）白砂糖
8片（装饰材料）核桃
适量（装饰材料）糖粉
做法：
事先烤香的核桃，装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，备用
蛋黄中依次加入蜂蜜和玉米油，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀
加入核桃碎
搅拌均匀
蛋白打发至粗跑后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
拌好的面糊，倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，表面上色后，及时加盖锡纸，出炉立即倒扣，放凉后脱模，表面放上几颗核桃，筛上糖粉装饰
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
适量食用油
1勺盐
一点点老抽
适量开水
做法：
四季豆洗净沥水
下油锅翻炒
多炒一会，豆子表面有点糊即可
加一勺盐
加一点点老抽
到开水
水没过豆子
盖上锅盖中火焖烧大约10分钟
试试看豆子软了，如果还有很多汤汁就开大火收汁
装盘
番茄牛肉刀削面
用料：
手工刀削面
番茄
牛肉丝
洋葱
大葱
麻辣香锅调料
做法：
牛肉丝加盐、糖、老酒，生粉炒至变色就起锅
将洋葱，大葱煸出香味再加入切成小块的番茄翻炒一会儿加入一点麻辣香锅的调料再加少许盐，加入少量开水煮下，最后加入牛肉关火待用
将煮熟的面拌入烧好的汤料就OK啦！
素三鲜  馅饼
用料：
克面粉
把粉丝
朵木耳
个鸡蛋
克盐
克食用油
勺鸡精
做法：
水  酵母
糖
活成面团   醒面
压馅   左右拉面包
煎至两面酥黄
无敌下饭的咖喱鱼蛋
喜欢咖喱淋饭，没有胃口的时候，的确是一个不错的选择。
用料：
一盒咖喱块
1斤潮汕手打鱼蛋
165ml一罐快逹牌椰浆
做法：
水煮开，放入鱼蛋和咖喱块，中火煮10分钟关火焖一焖就好了。
煮好之后水量大约下降了1/3，浓稠了。倒入椰浆煮开即可
鱼蛋泡着入味很重要，不要一直煮一直煮。多泡在酱汁里。
菜花炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
料酒
干葱姜蒜
勺生抽
做法：
葱姜蒜切片切沫，切肉，先炒肉，后放入洗好的菜花翻炒，放生抽，炒熟后出锅即可。