xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃完还想再做的苏打饼干
好吃会上瘾的饼干，可能也是因为我不喜欢甜食的原因吧，这款无糖的饼干，清爽的正对我的口味
用料：
主面团部分
100高筋面粉
20黄油
40水
35厚酸奶
3酵母
5奶粉
0.3小苏打
0.3盐
油酥部分
30高筋面粉
15黄油
1盐
做法：
主面团所有材料混合，揉出薄膜状态。也就是做面包时候的扩展阶段。然后把面团静置30分钟，让它充分松弛，方便我们下一步的擀面操作
趁着面团静置的时间，我们制作油酥，油酥原料混合均匀即可
揉完的面团应该是这种感觉的
松弛30分钟后，用擀面杖擀开成长方形
长边1/3处上下折起，再擀开成长方形。如此再重复折叠擀开两次
再次擀开成长方形备用，油酥原料混合均匀抓捏成团放在上述面片中间，均匀铺开
两侧翻折过来，用擀面杖压紧擀开成长方形，同上1/3折叠入，重复以上擀折一次
擀好以后，再这样三分之一的折叠，把重叠处捏紧
把这个面团冷冻15分钟
在面板上撒点干面粉，防止粘黏。把冷冻后的面团，擀成大方形面片。越薄越好。
用披萨轮刀借助直尺分割成饼干面坯，没有轮刀就用差不多形状的模具压吧，

片用叉戳出均匀整齐的小孔
饼干边缘可以用面包刀压一压
烤箱预热180度中层烘烤30分钟至表面略上色加盖锡纸防止颜色过深，一直烤即可。烤的久一点，吃起来会更酥脆
自制杨梅酱
用料：
2500克杨梅
350克～500克冰糖
（用冰糖代替白糖，或者用白糖代替冰糖）白糖
做法：
杨梅先用清水洗干净，在用盐水浸泡15分钟左右
把杨梅逐个逐个去帝
洗好去帝的杨梅在用网筛漏干水。
准备好剪刀一个一个剪（ 这一步叫做骨肉分离）肉留下，核扔掉
如果没有剪刀的情况下，可以用刀和菜板。
这是剪好的杨梅肉
用糖腌2小时以上
放糖腌好用保鲜袋或者保鲜膜密封（因为不该好的话，好多小虫虫飞来飞去的。）
把锅表面水分烧干，放入杨梅肉炒干水。
一定要把水分炒干哦
出锅前可以先尝尝味道，如果觉得不够甜的话，还可以加点糖（根据个人口味来定。）
蜂蜜厚多士 (土司片儿版)
半个土司的厚多士量好大，改用易买到的土司片搭建"甜蜜城堡"~ 可以根据人数随意叠层，就是这么任性！:P
用料：
任意选择土司片
依土司片数增加黄油
适量蜂蜜
适量水果丁
适量冰淇淋
适量蛋卷、坚果、巧克力等
做法：
将土司片叠在一起，用小刀沿土司四周内1厘米将其中心切下，完整地保留中间白色部分。留一片土司不切，铺在最下面一层。
用擀面杖将切下的土司心，沿着同一方向，一片片擀薄。用刀将擀薄的土司心均匀切成三等份，备用。
将黄油和(huo)蜂蜜融化，搅拌均匀。我是隔水融化的。 
烤箱预热180℃，预热期间涂汁: 
利用黄油蜂蜜汁的粘性将擀薄的土司心卷起，固定成型，外侧涂抹黄油蜂蜜汁。将剩余的黄油蜂蜜汁涂在土司框内侧以及底部土司片表层。
将土司片和土司框叠层，摆入土司卷。入烤箱内烤15-20分钟(依照自家烤箱控制时间)，直到土司焦黄。香味四溢，有木有！:D
烤制期间，切水果丁，剥坚果~ 蛋卷、饼干、威化、棉花糖、奶油、巧克力，小熊软糖...说摆就摆的厚多士~✌
趁热将冰淇淋和准备好的小吃摆盘~
米苋烧鲳鱼
春天的室外红米苋上市啦！试试这道新创菜吧，一定会惊艳到你的
红米苋多数人会认同糯糯的才好吃，鲳鱼呢本身的鲜味会给米苋的汁水带来新一层的口感，而且鲳鱼需要烹饪的时间与米苋煮到软糯的时间也正好吻合，同时红米苋的颜色会给鲳鱼上自然色增加食欲
用料：
四两左右一条的来两条鲳鱼
四五瓣大蒜
1根小葱
一大把红米苋（不要绿米苋，绿色的是脆口感，红米苋糯）
一汤勺米酒
一汤勺蚝油
半茶匙（不要多）老抽
白胡椒粉
一勺米酒
做法：
鲳鱼的背部划几刀，两面煎一下，备用
蒜瓣用慢煎到焦黄酥软，然后加入红米苋（注意根部多去掉一点，主要吃叶子和嫩的茎），翻炒米苋熟了之后，加入“煮沸开水”水位比米苋低一点就可以
煎好的鲳鱼平铺在米苋上，加入蚝油和老抽，开始中小火炖煮，不要太久的，米苋软糯了就可以，加入一些白胡椒粉、一小撮白砂糖，再大火收汁的同时，沿着锅边浇入米酒提香、撒入小葱丁，出锅。（盐可放可不放，口味淡的人会觉得蚝油和老抽的一点咸味加上鲳鱼本身海鱼的咸鲜味就挺好，如果要加盐少放一些）
话梅番茄
夏天快到了，瓜果是这个季节最受欢迎的，番茄可以美白防晒
用料：
颗话梅8
10个圣女果
3适量冰糖
1片柠檬
做法：
这次选择的两种千禧，感觉颜色会很好看😜番茄洗净准备放热水里煮
水烧开，放入番茄煮裂开就可以捞出来了
放凉水里把皮剥开
准备话梅和冰糖，水锅里煮开晾晾，倒入剥好的玻璃瓶里
我家里没冰箱，如果放冰箱放一夜第二天吃会更好
下午茶就可以吃了，番茄酸酸甜甜
是不是很诱人，做起来吧😊
两亩地
云南家常菜，非常下饭，快来尝试吧。
用料：
二两毛豆
一个甜脆玉米
做法：
二两毛豆，洗净。
用刀把玉米粒切下来。
锅里热油，先放入毛豆，翻炒一会儿，加一点水继续翻炒。
毛豆炒到变成深一点的绿色，加入玉米，翻炒几下，放盐，起锅。完成，很下饭哟！
豆沙螃蟹包
小朋友们喜爱的动物造型面包，用的是爱和自由的方子，可爱又美味。
用料：
#面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
38克细砂糖
38克鸡蛋
2.5克盐
3克即发干酵母
130克牛奶
25克黄油
＃馅料
适量红豆沙
#表面装饰
适量蛋液
适量白芝麻
适量葡萄干
做法：
将除黄油外的面团材料揉至面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段。
放温暖处发酵至两倍大。
发酵结束，将面团取出排气后分成40克/个，滚圆后松弛15分钟。


取一个松弛后的面团，擀成圆形，放适量红豆沙馅。
包好。
另取一个面团擀成圆形，切成图中的样子。
上面两个小面团搓得鼓一点，从中间剪开成蟹钳。
将包好馅的面团略压扁，将蟹钳和蟹脚放在面团下面，将蟹脚的面团拉长后卷成卷，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻，剪两小粒葡萄干做眼睛。
放入预热180度的烤箱，烤15分钟。
上汤娃娃菜
咸美鲜香，上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1根火腿
20克蛋黄酱
1个皮蛋
8克盐
2根小葱
20ml食用油
240ml清水
做法：
将娃娃菜闷熟出锅
在锅中剩下汤汁，再加适量水，煮开加配料，熬成酱汁
把酱汁淋在娃娃菜上即可
成品
卤牛腱
用料：
1000克牛腱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
20粒花椒
5个干辣椒
5个小米椒
8片姜
适量料酒
适量葱
1勺半老抽
3勺生抽
3平勺盐
一小把冰糖
做法：
牛肉洗净浸泡出血水，切块
牛肉冷水下锅焯水，焯水时加生姜，料酒，约煮10分钟左右。捞出洗去浮末
锅里放入香料（八角2个，香叶2片，桂皮1块，花椒20粒，小米椒5个，干辣椒5个）加水（水一定要满，避免二次加水），放入洗好的牛肉，加入生姜，料酒，葱打结，加入一勺半老抽，三勺生抽，三平勺盐，一小把冰糖。煮80分钟左右（用筷子戳一下烂了就可以了）
关火，浸泡五六个小时。
交城卜烂子
山西吕梁地带的农家特色，在当地盛行，很好吃
用料：
土豆
面粉
盐
十三肖
葱花，蒜，鸡蛋，鸡精
做法：
将土豆片擦丝
拌入面粉，拌的过程中撒入合适比例的盐和十三肖，直到土豆丝上都沾满面粉
将拌好的成品上锅蒸熟，差不多二十分钟
开炒，先炒好鸡蛋，放碗里备用。热油将葱花，蒜爆香，将鸡蛋和卜烂子一起倒入翻炒，加入盐，鸡精，本身都是熟的，等卜烂子都沾上油，表面金黄色即可食用
超级炒QQ面
有菜有肉，又美味。。。。哈哈
用料：
QQ面
黄芽白
藕
黑木耳
猪肉
李锦记蒸鱼豉油
做法：
先报黑木耳泡发
把水烧开，把QQ面放到开水里大约浸泡两分钟捞起沥水备用
把藕削皮切丁备用
猪肉切丝备用
黄芽白洗净切块
先报猪肉炒熟放到碗中，把藕丁，黑木耳，黄芽白依次加入锅中炒熟，加入盐，味精，李锦记蒸鱼豆油，再加入QQ面，适当翻炒，就OK啦！
火锅食材系列：茼蒿肥牛大酱汤
火锅剩余食材系列
茼蒿和肥牛的碰撞，出火星子了啦😏
早餐临时发挥，没想到味道很惊艳
过程图没拍，简单描述下，做个记录参考！
用料：
适量肥牛
适量茼蒿
2大勺韩式大酱
1小勺韩式辣酱
少许青红椒段
少许蒜末
做法：
超级简单滴！
用第二遍的淘米水最好，如果没有直接用清水就好！
1. 砂锅中加水，加入两勺韩式大酱，搅拌化开，大火烧开，转小火
2. 放入茼蒿段，肥牛片，继续炖煮
3. 大火烧开，加入韩式辣酱，转小火再煮十分钟左右，就差不多啦
4. 最后，丢一点青红椒段和蒜末进去，煮两分钟可以关火啦！
这个就是买的韩式大酱，之前熬制土豆西葫芦大酱汤时拍的照片。
无油，下饭，健康
自制粉红脉动
用料：
1个柠檬
100克冰糖
一个苹果🍎
一个【小】红心火龙果
1000ml矿泉水或凉白开
做法：
准备苹果🍎柠檬🍋火龙果各一个，冰糖100克
水果切片备用
一层苹果一层柠檬一层火龙果交替重叠的码放在大奶桶中，最后放柠檬
最后加入冰糖，倒入凉白开
冰箱冷藏两小时以上就可以享用了
冰凉可口的粉红脉动饮料做好了，脉动的口感，赏心悦目的颜色，纯水果的颜色，没有一点色素添加剂噢，你也快来试试吧！
辅食之肉沫香菇木耳焖饭
用料：
随意香菇
随意木耳
随意大米
随意前腿肉
随意秋葵
随意洋葱
做法：
如图
如图
如图
如图
蒜蓉油麦菜（蚝油）
用料：
适量油麦菜
适量蚝油
适量蒜
做法：
油麦菜洗净沥干水份
起锅烧油，下蒜末翻炒几下
中火快速翻炒，加入生抽，耗油翻炒均匀就可以出锅了，不用放盐，两种调料都有咸淡了
扁豆炒鸡肉
用料：
350克扁豆
少许酱油
350克鸡胸肉
少许玉米粉
少许料酒
少许盐/糖
做法：
鸡胸肉斜切改刀，不要切太厚。加入生抽，料酒少许，同时加入些玉米粉。搅拌均匀，保证所有鸡胸肉片都挂上这个浆汁。随后放冰箱冷藏待用。
扁豆洗净，去茎（两边都要去）。改刀斜切。
烧一锅水（根据扁豆的量来），水开下水汆烫，不要盖上盖子。水再次烧开冒泡，并且所有扁豆都变成碧绿色关火，乘出来淋冷水。降温后，放在盆里，浸在冷水里。
热油锅，视鸡胸肉片量稍微多倒些油。下浆过的鸡胸肉片，炒至变色。下抄过水的扁豆。加水加盖闷一闷。闷至扁豆颜色变暗，调味加入盐和糖，翻炒后起锅。
胡萝卜虾滑条  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

前几天出差去北京，两天的时间小区院子里的花都开了，不禁感叹春天万物的生命力如此强大，处于生长发育期的宝宝们也是如此啊！这一阵明显感觉家里的小朋友也长高了，春季宝宝们的室外活动明显增多，接受日光浴的同时也要给足宝宝补钙食材的摄入，这样才可以完成补钙的任务哦！

作为补钙补锌食材中的杠把子，虾还富含镁、磷、铁，其中镁对宝宝心脏的活动有很好的调节作用。但是无论是直接蒸着吃还是炒着吃，虾肉都非常有嚼劲， 对于咀嚼能力尚未完善的小宝宝们来说，还是有一定的难度的，我一般都是用来做饼或者丸子。



上次写了一款简易版本的马蹄虾丸，妈妈们的反馈极好，有的说一手一个吃的不要太开心呀！这次我又搭配了胡萝卜做了“虾条”，这对于新手麻麻来讲简直不要太省心，没有牙齿的宝宝一样可以咀嚼的很欢呢！

Tips：口感上有点Q弹，即使是没有出牙的宝宝吃起来也是零压力，无论是汤，还是做面条时，放上一点就很入味，只需稍微煮一下，口感特别鲜美。

Tips：蔬菜麻麻随心配，这里我配的是青菜，跟汤一起煮味道更香，青菜我建议麻麻下锅煮上2分钟就好，太久没营养。
用料：
8只海虾
少许青菜心
段胡萝卜
做法：
1. 胡萝卜切小块备用。

Tips：胡萝卜可以换成菠菜，做出来就是绿色的啦！青菜叶我主要用来配色，换成西蓝花让宝宝抓着吃也是很好的哦！
2. 虾头去壳去虾线，切成小块然后剁泥，直接用料理机也可以啊。

Tips：妈妈们在处理这一步的时候要有耐心，剁出来虾胶才会容易成型哦！
3. 胡萝卜打成泥过筛取汁。

Tips：过滤之后的胡萝卜汁非常的细腻，可以更好的跟虾泥融合到一起。
4. 把筛后的胡萝卜汁倒入虾泥中，顺时针搅拌均匀。

Tips：我用了大概20克的胡萝卜汁（图片拍着显多），胡萝卜汁要分次且慢慢倒入，边倒边搅拌。
5. 搅拌均匀后的状态是发粘且颜色均匀的，筷子搅拌时会明显感觉上劲。
6.虾泥放入裱花袋中，在裱花袋中剪一个小小的口子。

Tips：如果你想做成丸子，把口子剪大一点就可以啦，但是水里不要放太多水哦！具体方法点击马蹄虾丸查看！
7. 起锅烧水，水开后挤入虾滑条。

Tips1：虾滑条遇到沸水就容易成形，用中火煮至虾滑条浮起关火。

Tips2：煮虾滑的水，不要倒掉啦！可以用来下面，味道棒棒哒。
8. 煮好后放至凉开水中，这样可以帮助虾条成型。

Tips：虾滑条的冷藏保存时间为3天，冷冻保存时间为7天。冷冻时最好按照宝宝每次的食量分袋保存，这样便于解冻，每次宝宝食用时，只需取出一小袋即可。
9. 青菜心切小段。
1
 起锅烧水，放入青菜心，把煮熟的虾滑条重新倒入有青菜的汤里，再回煮30秒即可。
添加胡萝卜汁的虾滑条漂浮在绿绿的小青菜之间，宝宝有木有次不够的赶脚呢？

Tips：
选虾也有学问哦，要看它的外形，色泽，虾身要有一定的弯曲度，而且要呈青绿色，不新鲜的虾，皮壳发暗。

Tips：
此外如果想选择保存时间长的虾仁那冻虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应该选表面略带青灰色的，手感饱满并富有弹性。
日式盐面包成长记
记录盐面包的成长过程
用料：
165克高筋面粉
136克T65/T55/百合花
做法：
花纹不明显
非常香酥
绿豆酿莲藕
用料：
500g藕
100克绿豆
适量盐
做法：
绿豆洗干净泡30min
把莲藕切一半，然后绿豆塞进孔里面，要塞满
塞满啦
我用的是高压电饭锅，里面放骨头、姜，再把莲藕轻轻放进去，标准汤的时间（如果是其他郭就水开后算时间，水开后煲40min）
然后一大截莲藕拿出来切块（切1.5cm厚度左右），摆盘，蘸酱油吃，美味
水果吐司盒
外面餐厅热卖的吐司盒子在家也能做哦！
用料：
三分之一个甜味吐司
15克黄油
10克蜂蜜（可以换成炼乳）
3个草莓
适量罐头黄桃或新鲜芒果
几颗蓝莓
两片薄荷
1根（对折成两半）格力高饼
一勺冰淇淋（我用的哈根达斯草莓味）
做法：
黄油融化并加入蜂蜜拌匀。
沿着吐司的四条边各切一刀，小心不要把吐司切断，也不要切到底，然后小心地把吐司从底部分离出来。分离出来的吐司切掉一片（这样做的目的是方便接下来水果的摆放），其它的切成小块并均匀地刷上黄油和蜂蜜混合液。
放入预热好的烤箱烤到表面焦黄。
把吐司块塞回吐司盒里。
铺上水果，插上格力高饼干，舀上一勺冰淇淋，摆上薄荷叶装饰。
地锅鸡
一道家的味道
一个美食的享受
用料：
一只鸡
1－2块桂皮
适量八角
2－3片香叶
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量料酒
4－5瓣蒜
做法：
开始先锅中放油，把蒜瓣炸至微黄色，捞出备用，再放宽油，把桂皮香叶八角花椒放入锅中，炒香，放入鸡肉。
炒三分钟左右，放生抽老抽，耗油料酒适量糖，把鸡肉炒出颜色，放入一罐啤酒，放入清水，适量盐。中火。这时候可以做面饼，均匀切成，揉成球状，再放入水中，等锅中水烧至20－30分钟。把面球拉至饼妆，一半贴在锅边，一半放在锅中。再放入适量水，等面饼熟了即可。
爱尔兰苏打面包
女儿从图书馆的儿童书籍的地方找到的，《世界各地的甜点》！给小朋友们来做的所以步骤很简单，而且味道也不错所以记下来以后还做！
葡萄干和核桃的量是按书上的、我们觉得还可以再增加一些！
用料：
40g葡萄干
40g核桃
230g面粉
小勺1/3盐
大勺1糖
小勺1无铝 泡打粉
小勺1/2重曹
100ml牛奶
70ml无糖酸奶
做法：
葡萄干用水泡一下，控干水分！核桃掰小！
把面粉，盐，糖，泡打粉，重曹称好放在盆里，搅拌！书上写着用细网的过滤一下，我没过滤不过也OK！
把量好的牛奶、酸奶分几次倒入粉类里，搅拌！
加入葡萄干、核桃，搅拌！
在手上撒一些面粉，把盆里的东西取出来，轻揉几下弄成直径13cm的圆形！用刀在上边划出深1cm左右的十字！
预热180度的烤箱里烤25--30分！
清炒水芹菜
很简单的小炒，好友说不喜欢做菜是因为炒菜不难，难的是怎么清理，那我就从清理开始。
用料：
把水芹
克盐
勺鸡精
食用油
做法：
水芹菜香味独特浓郁，爱的人爱死，不爱的就避之不及。根系很发达，但是很嫩，用手指轻轻一抹就都掉了。抹去根须，用指甲掐去老的部分，摘除焉掉的叶子。
获得干净水芹菜的同时，还额外收了一些芝麻浮萍，放鱼缸里养着😜。我不喜欢用刀切水芹，用手掐成手指长短正合适。沥水备用。
锅里放食用油，如果要再增加点香味，可以再加一丁点猪油，油开后下掐成段的水芹，快熟时加适量盐和少量蔬之鲜。
微波炉蛋奶吐司布丁
家里还有一大包吐司，又吃腻了三明治，于是决定试试这种做法~外酥内韧，口感非常神奇！
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
1片吐司
少许蜜红豆
1个核桃
少许芝麻
10克糖
几滴香草精
做法：
将吐司随意撕成小块，铺在碗底。
鸡蛋打匀，加入牛奶、糖、香草精，搅拌均匀。
将蛋奶液倒入吐司中，拌匀，让每一块吐司都沾到蛋奶液。
放入微波炉，中高火2分钟，然后高火1分钟。香草甜美的香气萦绕在空气里…
取出，洒上蜜红豆、芝麻和核桃碎即可开动！
辣椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
200克青椒
10克蒜末
2大匙蚝油
1匙糖
适量高汤
做法：
将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用
青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用
蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了
快速简单美味青萝卜丸子
做萝卜丸子我喜欢用青萝卜，因为青萝卜颜色翠绿好看，而且有清香脆甜可口。
用料：
一个青萝卜
150克面粉
2个鸡蛋
适量盐
花椒面一勺
葱一根 姜末一点
做法：
取一青萝卜洗净去皮，用萝卜擦子插成丝，用盐腌制半小时让萝卜出水。
萝卜出的水不要倒掉，加两个鸡蛋（也可放一个鸡蛋，我平常放两个，比较酥软），葱姜末、花椒粉和适量面粉搅拌成糊状，腌制萝卜时放了盐，在这里可以适量放盐。面粉不用放太多，放多丸子就发硬清香感大减。
取小锅放入油（小锅为了省油），油热八成改小火，用筷子夹一小块一小块放入油锅炸，等油锅放满改中小火将丸子炸成微金黄色出锅。
取盘子放吸油纸，将炸好的丸子装盘中。怎么样，是不是很有食欲？真的很清香可口美味又简单。
脱骨鸡爪
脱骨要记得滑三刀
用料：
1勺小米椒
3片姜
随意喽鸡爪
1勺生抽
3勺白醋
好多蒜（最好是蒜泥，带汁那种）
根据鸡爪量添加千禾酱油
1小勺香油
2片 柠檬
做法：
凉水zao鸡爪 然后！冰一下 然后去骨 然后加东西拌一拌 OK
盐烤坚果
自己会做的东西越多，就越不愿意买市售的成品！到了上有老下有小的年龄，让家人吃点放心食品才是王道！
坚果好吃，也好做！
这里罗列的坚果品种，只是我家喜欢的，你也可以按照你喜欢的品种随意更换，或只用其中一种！
每个人对咸淡的接受度都不同，因此你也可以选择减量先做少一点，调整到适合自己家的盐量！我给的量只是参考！
用料：
200g生开心果仁
200g生腰果
200g生扁桃仁
一个蛋清
10g盐
做法：
在果仁中加入蛋清和盐拌匀，烤箱预热150度！
烤盘中垫上烤纸倒入混合好的果仁均匀摊开，放入预热好的烤箱，中上层，约18分钟。每个烤箱脾气不同，闻到香味后要注意观察，避免烤焦，尤其是底部！
烤好的果仁会因为蛋清的缘故粘连在一起，只要震一震烤盘再用手搓开就好，因为蛋清的关系盐味都已经覆盖在每一粒的表面，无需担心不够味！
完全冷却后密封保存！
香酥刁子鱼
生长在长江边上，新鲜的刁子鱼一直是我的最爱。
用料：
2两刁子鱼
2勺面粉
一小勺盐
根据自己喜爱辣椒面
适量葱 姜 蒜
两勺芝蔴
少许孜然粉
做法：
面粉加水调成糊状，并加少许盐。
锅内放半斤油，并烧至八成热。
将处理好的刁子鱼裹上面糊，放进油锅内炸，直至炸成金黄色捞出。
将油锅内的油倒入容器后留少许油在锅内，下姜、蒜、花椒、辣椒面在锅内爆香，然后放入炸好的刁子鱼在锅内煸炒，出锅前放入葱花、芝麻、孜然粉。
天津版京酱肉丝
最爱的下饭菜
用料：
400g猪里脊肉
50g大葱葱白
少许甜面酱
少许调料，盐，鸡精，酱油
做法：
里脊肉，切丝，葱白切丝，给里脊肉挂糊上浆
烧锅，加入油，烧纸五成热，炸肉丝，用筷子慢慢搅一下，防止肉丝粘连，炸熟后捞出
锅里留少许底油，加入甜面酱，生抽，白糖，鸡精，翻炒酱汁，加入肉丝翻炒，待肉丝均匀裹好酱汁后入葱白，放盐翻炒，加香油出锅，装盘
搭配烙饼，素菜
和风清酒照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭...嗯 做的人不少 我们今天来一个和风豪华版 照烧手枪腿➕清酒➕北海道香松➕木鱼花...😋
用料：
1只手枪腿
3根手指胡萝卜
2个小洋葱
1撮虫草花
2朵香菇
9勺照烧汁
3勺清酒
少许北海道香松
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
准备食材 我这里用的日本照烧汁 主要是图省事 食谱最后面会附上自制照烧汁做法 可以参考哈
手枪腿去骨 （用剪刀很好用）
撒海盐➕白胡椒粉➕照烧汁 前后抹匀 放保鲜袋里腌制十分钟 
倒清酒（2勺左右）备用 
锅里倒一点点油 烧热 将腌好的手枪腿鸡皮朝下 大火煎到上色 再翻过来 两面煎到上色 出现一些胶质
倒清酒 盖盖焖半分钟 让酒香浸入到鸡腿中
倒入照烧汁 鸡腿每面3勺 中火盖盖焖一下
鸡肉出油汁后放入洗好的蔬菜 再放2-3勺照烧汁 用筷子将蔬菜均匀沾上酱汁 盖盖中火焖2分钟
将鸡腿和蔬菜翻面 继续焖2分钟 蔬菜变软 酱汁变得浓稠后 盛盘 上桌
盛一碗米饭➕表面撒香松 将切好的鸡腿盖在米饭上 四周码蔬菜 锅里的剩余酱汁洒在鸡腿表面 中间放木鱼花装饰 
口水哗哗滴
手指萝卜摆盘真的是逼格满满
自制照烧汁 3勺日本酱油➕3勺清酒➕1勺蚝油➕2蜂蜜➕1勺冰糖➕1勺味霖倒入小锅 小火熬制变浓稠即可
皮豇豆炒肉
用料：
一碗安康本地皮豇豆
少许红萝卜
一瓣蒜
少许姜
少许纯瘦肉
做法：
瘦肉用老抽料酒姜末蒜花椒粉拌一下，
切少许红萝卜丝，准备皮豇豆
清炒白菜
用料：
片白菜
克盐
耗油
个干辣椒
蒜片
花椒
做法：
1.白菜切了，切片切丝都可以
2.锅里放油，油热下干辣椒，蒜片，花椒，炒香放白菜翻炒，白菜炒出水放耗油＋盐，出锅
全麦咖啡葡萄干吐司
这款吐司优点太多：浓浓的咖啡香！甜甜的新疆红提葡萄干！全脂牛奶的奶香，全麦面粉的麦香以及饱腹感。真的是非常棒的代餐！
用料：
220克高筋面粉
80克全麦面粉
30克细砂糖
1克盐
4克酵母
2个鸡蛋
220克牛奶
20克无盐黄油
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
胖乎乎的吐司！
柔软拉丝
原料如图
牛奶倒入面包机桶
加入高筋面粉和黑麦粉！
加入咖啡粉
加入白砂糖
加盐。
加发酵粉！然后启动和面程序。
面团成形后加入黄油！
揉到七八分出膜就可以了！
面团分三份！擀成长条！铺上葡萄干！
卷成卷！收口向下，放入模具！
放入烤箱发酵！下层放一碗热水保持温度湿度。如果是冬天室温低，就打开发酵功能。其他季节可以不用。
发酵好以后，取出，刷蛋液，粘黑芝麻！
黑芝麻
烤箱170度烤30分钟。

出炉！真香！
好吃
咖啡，全麦粉，牛奶，葡萄干，完美搭配！
海参鸡蛋羹
营养丰富，适合早晨吃！
用料：
2个鸡蛋
1个发好的海参
少许盐，味精，香油，耗油
少许红萝卜丁，青豆，玉米粒
做法：
1:把两个鸡蛋打入容器，搅拌均匀，加水，比例为鸡蛋液体积的一半，接着搅拌均匀，否则鸡蛋羹不成形！一定要打均匀！加少许盐，味精，搅拌均匀，放微波炉里加热1分20秒，打开微波炉，用勺子轻轻搅拌一下蛋液，使下面未成形的蛋液溢到上层表面来，几下就行！接着加热1分20秒！出炉！放入香油，耗油，酱油少许！
2:把胡萝卜丁，青豆，玉米粒过热水煮熟，沥干水铺在鸡蛋羹上，当然可以放些你喜欢的肉沫更好！
3:把海参过水煮熟，沥干水，用刀切成条，放在最上层！配一杯牛油果牛奶！味道非常棒！
土豆鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1根萝卜
1根火腿
50克面粉
50克油
10克盐
1勺香油
半勺鸡精
1勺十三香
做法：
白萝卜切片
从片切丝
土豆也一样切成丝，火腿肠切丝
土豆和萝卜过凉水洗一下
土豆、白片、火腿肠和鸡蛋混一起，放小麦粉混匀，加入适量的盐、香油、鸡精、十三香。先小量的混，慢慢调整份量，不要一次性混完（这步忘记拍照了）
放足量的油，油热后用筷子夹合适的量煎小块的饼。一定小火慢慢煎。
一边煎熟换一边。
煎脆皮就可以出锅啦
也可以整片煎，这样子翻面比较难
两边煎好，盛出
切成一块一块的
一次性做了好几份，都上图啦
我最喜欢的鲫鱼做法：葱烧鲫鱼(煎鱼不破皮方法)
今天为了上传这道菜，才试着把调料量化。平时都是凭着感觉来的。大家做的时候可以根据自己的口味调整一下姜葱蒜的份量。
用料：
500g鲫鱼（两条）
100g五花肉
少许食用油（煎鱼用）
1tbsp白砂糖
2tbsp生抽
1tbs老抽
1/4tsp盐
50g小葱
五六片老姜
4瓣大蒜
6tbsp清水
少许（裹鱼用）面粉
1tbsp料酒（可省略）
做法：
准备好食材，鲫鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，备用
鲫鱼表面拍上一层薄薄的面粉，这是一会儿煎鱼不破皮的关键。（好猫友镯子同学教我的秘诀ヾﾉ≧∀≦)o)
锅里倒入少许油，把拍好淀粉的鲫鱼🐟用小火两面稍微煎一下，捞起来备用
锅里倒入五花肉，小火煸炒
姜片放进去一起炒，直到五花肉表面变色
加入白糖
加入老抽和生抽。
加入盐
小火翻炒均匀以后把煎好的鱼轻轻放进锅里。然后加入料酒和大蒜，中大火烧开，大概一分钟以后，酒味散去。加水，再烧开。
把葱盖在鱼上面。盖上锅盖，转小火烧20分钟
大火收汁。开吃
蟹粉蛋藜麦炒饭
非常好吃的炒饭 藜麦裹在蛋里，QQ的，有点象飞鱼籽 ，很弹牙
用料：
2枚鸭蛋
1枚鸡蛋
3勺醋
2小勺冰糖
1小勺姜末
酌情加煮熟的藜麦
做法：
先用醋汤姜末调好汁
鸭蛋鸡蛋敲到碗里，不要打散，加入藜麦，略搅拌，蛋黄夹破即可
锅加油后将2倒入 等稍微凝固一些再略翻炒，再加入1的醋姜汁 拌均匀即可出锅！
枫糖肉桂面包
北方的气候逐渐寒冷起来，最低温度已经零度以下了，窗外有点小小的结冰，冬天真的来了！
泡上一杯热咖啡，慢慢咀嚼着出炉不久的面包，满屋子飘满肉桂枫糖的香气..........暖暖的满足，阳光的浅笑让这美好的瞬间留在记忆中吧！
寒冷的季节最适宜烘焙了，甜甜的蛋糕，香香的面包，还有各式各样的美食都值得花费心思让食材化腐朽为神奇！坐下来慢慢品味，这就是我喜欢的慢节奏乐生活。在繁忙的都市请放慢脚步体会一下慢节奏的优雅与自在那何尝不是幸福的滋味呢？
长帝烤盘一盘
用料：
500克高筋面粉
60克枫糖浆
1小勺肉桂粉
8克盐
50克黄油
5克干酵母
300ml牛奶
做法：
除黄油外所有原料倒入面包机，牛奶要酌情添加，揉面10分钟
加入黄油继续揉面30分钟
取出面团再摔几下放入盆中，温暖处发酵至2倍大
发面结束
取出面团均分成9个小面团，滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀成椭圆形
沿长边卷起，底边压薄
搓成长条
对折拧麻花状
将接头处塞入圆圈中（跟自由老师的老式面包卷法相同请参阅）
排入烤盘最后发酵到2倍大
表面刷蛋液，撒上粗粒砂糖。180度烤30分钟
四川人吃不腻的回锅肉
家里人永远吃不腻的一道菜
每周基本上都会吃一次
每次回娘家用柴火灶炒出来更好吃
有多好吃：就是想到都要流口水的那种
你值得拥有的一道菜
用料：
300克后臀肉（或五花肉）
5个青椒
1大勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺白糖
1勺鸡精
少量食用油
做法：
1、肉切成两个小块
冷水下锅煮熟（煮10分钟左右）
1、煮熟凉透切薄片
1、锅里倒入少许食用油（因为有肥肉炒一下会出油所以少倒一点儿油）
2、倒入肉翻炒均匀（这时候要小心烫伤哟）
1、不停的翻炒均匀，翻炒至肥肉有一点卷起来就好了
1、加入回锅肉缺一不可的灵魂伴侣：豆瓣酱
2、再加入一勺白糖提鲜
3、翻炒两分钟左右，豆瓣炒出香味
1、倒入青椒翻炒2分钟左右
1、关小火，倒入酱油和鸡精调味
2、基本有豆瓣酱和酱油以后就不用放盐了
起锅装盘，美味可口的下饭菜回锅肉就好了！
传统家常菜之梅菜肉饼
勤劳的农妇，在收割完晚稻后，又马不停蹄地将肉质肥厚的卷心芥菜收获回家，经过多道工序制作成梅菜，保存得好，可供一两年食用。虽然四时都有鲜蔬，但梅菜凭着独特的风味和口感颇受人们喜爱，因被盐腌过又反复搓揉过，梅菜就有了爽脆鲜美的口感。梅菜肉饼是大人小孩都喜欢的菜肴。
用料：
两棵梅菜
400克鹰嘴肉
2片姜
做法：
梅菜放在温水里泡2小时，直到味道变淡。
八分瘦二分肥的鹰嘴肉加点盐和姜末剁碎，并不需要太烂。
加入切碎的梅菜，一起剁。
把梅菜剁进肉里，轻轻剁即可，不用剁太久太碎。
放入碟中，隔水蒸12分钟。
美味鲜嫩的梅菜肉饼就做好了。
琥珀核桃（油炸版）
自从超市买个一次琥珀核桃仁后就念念不忘，可超市买的价格高份量轻，现在决定自己做个亲民版的吃个够
用料：
250克核桃仁
25-30克白芝麻
100克冰糖
20克麦牙糖
150克清水
约350克食用油
做法：
准备好材料
把核桃仁放进开水里煮熟，捞出来凉干
冰糖加水煮到起泡变色，加入麦牙糖搅匀
把核桃仁倒入糖浆中炒伴均匀，让每一粒核桃都包裹上糖浆
另用一只锅，起锅烧油，把上完糖浆的核桃放油锅里炸，边炸边搅动边观察颜色
起锅滴干油趁热加入白芝麻
伴上芝麻摊开凉冷
大功告成
装密封瓶保存
鲜虾牛肉冬瓜蓉豆腐汤
今天心血来潮利用冰箱里的存货来了一个快手汤。果然很鲜！一向挑嘴的小人儿一顿饭夸了不下十次“真好味”(๑╹ڡ╹)╭ ～ ♡

虎虾甜大脆，最爱。牛肉鲜甜爽滑。瓜蓉和豆腐软滑易入口，还消暑。一碗下去，简直是炎炎盛夏里的甘露啊‎(∩❛ڡ❛∩)
用料：
约500克 冬瓜
9只虎虾
三个香菇
一盒豆腐
100克牛肉
六颗瑶柱
一小把虾米
一小把蚝豉
若干姜片
少许（根据牛肉的量调整）酱油
少许（根据牛肉的量调整）盐
少许（根据牛肉的量调整）糖
少许（根据牛肉的量调整）麻油
少许（根据牛肉的量调整）鹰粟粉（玉米淀粉）
做法：
先把虾的头和身子切分开。虾头与姜片，与瑶柱，虾米，蚝豉，泡发的香菇一同热油下锅，炒到香味出来。
将切成小方块的冬瓜粒倒入，翻炒一下，加热水，盖盖子煮。
大火沸腾后转小火继续煮15分钟。这时候可以切牛肉（切片或者剁肉肉末均可，不过我喜欢吃肉所以切片了哈哈）。然后加入少许盐，酱油，糖，鹰粟粉（玉米淀粉），麻油腌起来
等到冬瓜粒开始变透明了，加入同样切成小方块的豆腐粒，等待再次沸腾后加入腌好的牛肉和刚才剩下的虾身，稍煮几分钟等虾身变红即可熄火。
尝一尝咸淡，根据个人喜好可以再加入盐，麻油，葱花香菜等调味。我是觉得够鲜美了所以什么都没再加。
青椒炒笋干
用料：
1000克笋干
5克盐
1勺生抽
5个青椒
50克五花肉
做法：
笋干和青椒切丝，把笋干沥干水。开火，放入五花肉，温火翻炒，榨出油。
油差不多炸好的时候将火调大，放入笋干翻炒。笋干熟后放入青椒继续炒。最后放生抽，加盐。怕味道淡可以尝尝味，酌情添加盐。
五柳炸蛋
五柳菜由糖渍木瓜、黄瓜、子姜、荞头、胡萝卜组成。五柳炸蛋是一道传统粤菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开，是老广州最爱的送饭佳肴。
用料：
3个鸡蛋
适量五柳菜
适量白醋
适量酱油
适量盐
适量淀粉
500g花生油
做法：
准备好所需材料。
先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸。锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。


炒锅留底油，下五柳菜，倒入白醋酱油食盐调制酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
成品。
芒果布丁❤️草莓布丁
超简单的芒果布丁，好吃不费劲
用料：
250毫升(一盒)牛奶
6个草莓
1个芒果
10克吉利丁粉
做法：
🌸准备容器两个，我选择的是小号的保鲜盒
🌸草莓6个，芒果🥭一个切成大块
    根据个人喜好选择(我选择的是大青芒)
🌸草莓六个切丁，芒果五大块切小丁
🌸将剩下的芒果大块打成泥(打碎时不加水)
🌸吉利丁粉我选择粉状的好搅拌，十克一小袋
牛奶选择成盒的比较方便而且甜度适中不用额外加糖
🌸吉利丁粉加40毫升凉水，隔水加热搅拌均匀
🌸搅拌成基本没有泡沫就行
🌸牛奶我选择盒装的热水加热，热到牛奶热但不烧手就可以
🌸热好的牛奶倒入盆里，放入吉利丁粉糊搅拌均匀。打好的芒果泥放一半到牛奶中搅拌均匀
🌸拿出一个容器底部倒入芒果泥(剩点芒果泥一会淋在布丁上边)
另一个容器底部放入草莓丁
🌸两个容器分别倒入搅拌好的牛奶(不要倒太满)一会还要放水果
🌸做好的放入冰箱冷冻二十分钟左右拿出换成冰箱冷藏一个小时。❤️取出抹上剩下的芒果泥和草莓丁装饰

🌸装饰好布丁，再放入冰箱冷藏两小时就可以吃了哦
❤️喜欢什么水果就放它哦
玫瑰豉油鸡：跟香港人学一招
粤广一带的菜里面鸡肉做法非常讲究，今天推荐一道让人光听名字就流口水的豉油鸡。这道广府名菜的重点是玫瑰豉油汁的调制，以及三上三下的浸鸡方式。时间控制得好，做出来的豉油鸡皮滑肉嫩，喷香入味，一个人吃掉半只不是问题。
用料：
3片姜片
3颗干葱
6片香叶
1条桂皮
250克冰糖
2粒八角
600毫升生抽
200毫升老抽
少许玫瑰露酒
1升鸡汤
做法：
整只活杀鸡冷水入锅焯水，水沸后马上出锅，过冰水；
接着调豉油汁，热锅起鸡油，下3片姜、3粒干葱爆香，倒入深锅；加6片香叶、1条桂皮、2粒八角、1升鸡汤和适量生抽、老抽、冰糖煮至沸腾，调小火，20分钟煮出香味，再加少许玫瑰露酒，豉油汁就调好了；
锅中保持小火，用三上三下的方法浸鸡：用手提着鸡颈，将鸡放豉油汁中浸泡30秒，提起，重复三遍后，关火，带上锅盖，将鸡浸泡30分钟直至全熟；
出锅，稍微放凉再斩块食用。
pancake
还记得蛋烘糕的味道吗?
小时候,学校门口老是有一些卖各式零食的小推车,
小巧可爱又香甜的蛋烘糕吸引了不少人,其实这些人里不包括我,我记忆中好像很少去吃这个东西,记得好像只比较喜欢吃肉沫的,因为喜欢香菜末在里面。成都的蛋烘糕已经不是家乡的味道，我仍然很少吃，说不上来为什么。pancake，貌似瑞典的食物，其实就是用pan做cake而已。个人觉得性质比较像蛋烘糕。
用料：
90克（没有低筋面粉可以用一般的面粉与玉米生粉4：1的比例配）低筋面粉
一支香蕉
2个蛋
200ML牛奶
20克巧克力
15ML油
做法：
蛋打散，加入牛奶，低筋面粉，和匀，加入油10ML
在平底锅里抹上5ML的油，涂抹均匀
香蕉切片，巧克力切屑(凭个人喜好可以换哦)
在平底锅中倒入1，煎至底面金黄，小心翼翼地翻过来，一定要小心哦，翻过来煎几分钟即可，再将3话在一侧，将另一侧叠过来，再煎一分钟左右，让巧克力溶化
红烧肉
红烧肉是中国人吃不腻的一道菜。但是要做好这道肉却不容易。传统的红烧肉要炒糖色，要小火慢炖。用小美却简单得多，给我40分钟，给你一碗肥而不腻，入口即化的红烧肉。
用料：
500克五花肉
2片生姜
2个八角
1块桂皮
1片香叶
2段大葱
1-2个干辣椒
30克料酒
40克生抽
10克老抽
50克冰糖
100克水
做法：
将五花肉切成麻将牌大小，放入网锅内。网锅放入主锅，加水略高过肉。5分钟/50度/速度5，清洗五花肉。白色的泡沫都是洗出来的哦。随后用清水冲洗干净。
准备大料，桂皮，八角，香叶等，以及生姜、大葱2段
主锅倒油10克，加入生姜、大葱，以及大料，3分钟/120度/速度反转小勺爆香
倒入五花肉，和所有调料，40分钟/Varoma/速度反转小勺
音乐响起，红烧肉完成
看看这成色，打算吃几碗饭啊？
苏格兰传统黄油饼干
Scottish shortbread算是蛮喜欢的一款饼干，里面不加任何香精和蓬松剂，纯粹就是吃黄油本身质朴的香味。
上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
方子里的米粉直接就占到了60％，想来是为了让口感更加酥松。以前曾经试过用米粉掺进面粉里减少筋度以达到帮助包子开花的作用，效果还算蛮理想的。下次试好比例再来贴做法好了。
做面团的时候觉得太松了，实在太松了...费了比以往都要久的时间把原料捏成团状。 
结果果然没有让人失望。刚出炉的饼干松化到某种境界了都...拿起来就掉，所以我又从温热放到彻底凉后再开吃，口感只能说入口即化！
这个饼干建议烤出来凉后马上吃，算是很好的茶点。
用料：
30g面粉
45g粘米粉
50g室温软化的黄油
15g糖粉
15g细白砂糖
15g白砂糖
一撮盐
做法：
软化黄油加入糖粉和白砂糖，盐打到蓬松状态，筛入面粉和粘米粉，用刮刀搅拌均匀，揉成团状
在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度，约18＊18cm见方的团状，用刀分割成8块，再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。切的时候小心把饼干分开一些，之间留出点距离。切记一定要小心，不然面团会从中间裂开的
面团放进冰箱放置约30min－1h
取出面团，入预热140度的烤箱烤40分钟。注意不要烤的太过，淡黄色的颜色就可以了。凉后小心分开饼干，即食
红薯花生红糖饼
用料：
红薯
面粉
红糖
花生
白芝麻
做法：
首先把花生炒熟。
将花生皮去除
待花生凉一点后，用擀面杖将其碾碎。
将碾碎的花生、熟的芝麻和红糖混合在一起。
将红薯蒸熟，去皮碾成泥状，再加入一丢丢面粉，揉成面团。
此图为白面的红糖饼，红薯饼的做法也是一样的。但是包的时候一定要小心，因为红薯的包起来容易裂开，所以要一边颠着一边包。
平底锅放一点点油，两面煎得略微有点点硬就OK了。因为食材本身就是熟的，所以时间不需要太久。
大功告成，口感糯糯的，味道不错，因为是甜食，所以还是不要吃太多。
很饱满！！
自制奶片
不喝奶的孩子挺想抽的……
5勺诺优能奶粉=150ml奶。
10勺做出来大概93个
用料：
7克凉白开
52.2克（10勺）诺优能奶粉
做法：
奶粉加水成团，用刮刀碾开，压模。
真的要戴手套和用油纸压模，不然黏手到会疯……
中层70度25分钟……
酸菜焖鸭
非常下饭的一道菜～
用料：
半颗酸菜
半只鸭
100克酸笋或冬笋
适量葱姜蒜
1-2个八角干辣椒
两勺勺柱侯酱
两块腐乳
少许耗油
做法：
鸭焯水加少许料酒去掉血水腥味
平底锅加少许油大火煎鸭块，记住一点油就可以了，鸭会出油，大火才会煎的外焦里嫩
酸笋酸菜泡水，这一步应该在最前面就做了，泡时间久一点去掉多余的酸味。切片备用
葱切段，蒜切大块，姜切片，一个小辣椒提味。
煎完鸭的油剩倒出一半，大火翻炒配料，倒入鸭块，放料酒盖上盖子焖一会，放入酸菜冬笋，再加入滚水中火盖上盖子焖烧。差不多没水的时候再放入两勺柱侯酱，两块腐乳和两勺耗油，可以根据自己的口味调整用量。
精华
水快干的时候再加水大概15-20分钟就可以了。
韭菜虾仁鸡蛋大包子
用料：
一斤韭菜
6个鸡蛋
10只大虾
十三香
花生油
香油
料酒
做法：
韭菜切好 倒入花生油 搅拌均匀
大虾去壳 挑虾线 切段 用料酒腌一下
鸡蛋倒入少许料酒 搅拌打匀 
锅内倒油 炒碎鸡蛋 放凉
将放凉的鸡蛋 大虾（料酒不要倒进去）韭菜拌在一起 倒入香油 盐 十三香搅拌均匀
包的时候要一边捏包子皮 一边向上拽着包 是为了可以装更多馅 这样包出来的包子皮包馅多
仔姜焖醉鸭
又是一年仔姜出道时，天天盼着妈妈做这道菜。超级美味，连汁水也不能浪费，超级下饭。
用料：
1 | 4只老母鸭
一大块仔姜
适量盐
半碗自制娘酒 ♡黄酒♡啤酒
半碗水
做法：
①鸭肉切块备用，仔姜切块备用。
②锅里放油，放姜片，激出姜的香味，捞出姜备用。
放入鸭肉，翻炒片刻，加入适量的盐，炒至微微焦黄。
①倒入自制娘酒，也可以用黄酒，
②用啤酒就直接一罐下去了不用加水了
加入半碗清水，水量刚好跟鸭肉持平。
可全部换成酒。
煮沸，转入砂锅。
①转入砂锅，放入姜片，中小火🔥焖煮半个钟。
②看鸭子的老嫩程度，喜欢软糯一点的，建议省略这一步，直接转高压锅压15分钟。
开动了
超级简单又美味的仔姜焖醉鸭就完成了，起来吃起来吧。
排骨粥
我一个厨艺为零的退休少女天天等妈妈下班回家煮饭，但是妈妈最近感冒生病很辛苦，所以让她教我煮粥给她吃。平时看别的菜谱都包含很多绝妙小技巧，原来妈妈每天做饭也有不少。煲出来的粥非常绵妈妈十分满意。这个菜谱完全按妈妈写的照搬下来给自己看的，因为我记性不好每次都要看着来做。
用料：
克排骨
杯大米
片姜
克盐
做法：
排骨洗净飞水 即係去出水 出水时倒些料酒落去去肉味
排骨捞起冲走滴浮面白色泡泡 晾干水分备用
大半杯米洗净 用少许盐油捞下佢 然后放冰箱上格冷冻30分钟
煲汤煲煲大半煲水 水滚后放入已处理好的排骨 米 几片姜片 一只瓦羹 滚起之后调细火
红糖椰汁千层马蹄糕
非常简单的一款糕点，就是站着累，层数越多越好吃！
用料：
250克马蹄粉
1150克水
400克椰浆
300克片糖
做法：
材料就这三种，要红片糖，做出的颜色才好看！马蹄粉，要看牌子买，有的粉做出不比较削身，做得不好吃！……这次我用车田河
这个是红糖层:140克马蹄粉+清水500克，搅至无粉粒
再隔筛，这样防止有粉粒
红糖300克+清水350克，煮融片糖后关火
关火后马上放一勺搅拌后生粉浆，搅拌均匀，这个步骤，就是防止糕体蒸好后出水
很快就变熟粉浆，然后倒进生粉浆搅匀，这样就做好红糖层的粉浆了
马蹄粉110克+清水300克+椰浆400克，搅匀隔筛，即做好椰汁层
做好的红糖浆和椰汁浆
中大火水开后，准备扫薄油的蒸盘，蒸第一层是红糖层，每层要均匀等量，盖上盖子，等凝结了，再加第二层
一层一层地蒸
最后一层是放红糖层才好看！最后蒸10分钟左右就行，蒸得久会起波浪纹，就不好看
蒸好后，等凉透才能脱模切块，如果热时脱模会分层，切的时候都会粘刀，不好看，而且凉透才好吃，Q弹
还可以用花型模具蒸
彩色素饺子
饺子，在中国很多地方是家庭聚会不可缺少的主角！一家人老老少少团聚在一起，一起包饺子一起围桌而食，热腾腾香喷喷哒……
没有饺子包不了的馅儿
也没有一顿饺子解不了的乡愁，吃两顿也行😋
世界这么精彩，饺子皮也可以彩色的
这个配方主要是给大家呈现怎么做好看的好吃的素馅儿饺子，比例就依照各自所需去衡量吧！
用料：
1把菠菜
半个紫甘蓝
1把芹菜
3根（1根榨汁，2根切丁）胡萝卜
500克（各自搭配颜色比例）面粉
少许盐
少许白胡椒粉
少许生抽
少许香油
300克（这个在马爸爸那里有，搜索熏味植物火腿）植物火腿
10朵香菇
做法：
菠菜、胡萝卜、紫甘蓝，分别榨汁备用
蔬菜汁和面揉成光滑面团，放一边醒面
准备饺子馅儿
植物火腿、芹菜、胡萝卜、香菇等切丁备用
芹菜馅：锅里放入油，放入植物火腿炒热加入生抽上色后关火，放入切碎的芹菜，加盐、胡椒粉调味，最后加几滴香油提香。
香菇胡萝卜馅儿：植物火腿切丁、香菇胡萝卜都切丁，热锅倒入菜籽油，放入香菇丁炒出香味，再放植物火腿丁炒香加生抽上色，再放入胡萝卜翻炒，放盐、胡椒粉调味，最后加几滴香油即可。
赶皮包饺子🥟
这个颜色好少女感哦……
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🔓手撕包菜
简单粗暴！秒杀各大餐厅🍴
用料：
半个包菜
3/4瓣蒜
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
少许鸡精
1个辣椒
做法：
手撕包菜，撕成一块一块的。放水中浸泡，然后捞出沥干。蒜/辣椒切小块。
1勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，少许鸡精。搅拌均匀。
起锅烧油，炒香配料。
大火，先放包菜爆炒20秒，然后放入调好的酱汁。爆炒1分钟左右。
起锅之前放少许醋，味更佳！
油泼香辣豆腐皮
必备简单快手下酒菜！
用料：
食材：豆腐皮
             花椒
               辣椒面
               干辣椒丝
                黑芝麻
               烧烤料
             孜然粉
             盐、
             白糖
             鸡精
             芝麻酱（花生酱）
孜然粒
做法：
买来的豆腐皮，洗净卷成卷切成手指宽的小段，水开后焯水3分钟左右捞出备用
下面做调料：碗中放入烧烤料、孜然粉、盐、白糖、鸡精再加入干辣椒丝，黑芝麻，辣椒面搅拌均匀
锅中放入适量油，放入花椒粒榨出香味捞出，利用余温放入一小勺孜然粒炸香
热油倒入调料碗中，再加入1勺芝麻酱
再将碗中的调料倒入豆腐皮中搅拌均匀（也可以放入香菜做点缀）这样油泼香辣豆腐皮就做好啦
芒果千层蛋糕
用料：
A
440g纯牛奶
50g白糖
4个鸡蛋
150g低粉
30g黄油加热溶解
B 奶油陷
500g 七到8成发淡奶油
适量芒果丁
做法：
把A部分称入沙冰机 打均匀
过筛，在沙冰机壶上面用一张烘焙纸过滤多余的气泡
用勺子勺去多余的气泡
电磁炉开小火，温度达到60度左右，倒入少许粉浆，剪成薄饼
煎完的班戟皮，多少张我没数哈
100g淡奶油加入8g糖粉，打发至8成左右
一层皮一层奶油，按照自己的喜好，放入水果
摆到合适的高度就可以啦
沙白芥菜汤
这款海鲜汤不但口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解毒，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。
这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
用料：
250克沙白的
250克芥菜
5片姜
1汤匙广东米酒
1茶匙半盐
1茶匙芝麻油
1茶匙鸡精
1200ML清水
做法：
沙白、芥菜、姜备好
芥菜洗净折成段
锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片
沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒
用勺子去浮沫（可以忽视这一步）
放入芥菜
煮至芥菜软熟放入盐和鸡精
关火后淋入芝麻油
猪皮冻
用料：
克猪皮
片姜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
猪皮洗净，两面把油脂刮一下。
凉水入锅，加少许料酒开锅一分钟左右捞出，洗净。
用刀两面油脂刮净，冲洗干净。
切细丝，洗净备用
放入福库电饭煲，加水，葱段，姜片，盐少许，选择蒸炖功能40分钟，胶原蛋白已充分释放。
把葱姜捞出，选择器皿乘出。
味极鲜适量，蒜末，香菜，香油，盐，喇叭醋调汁
调好的汁淋上，撒白芝麻装盘乘出。
番茄牛肉焗饭
用料：
适量牛肉
两个（小个）番茄
1碗米饭
1勺（腌牛肉）沙茶酱
适量（腌牛肉）油
适量（腌牛肉）淀粉
适量番茄酱
少许盐
少许鸡精
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
牛肉用适量沙茶酱，油，淀粉抓匀腌制半小时
番茄开水烫去皮切碎
炒锅加适量油，倒入番茄翻炒
倒入腌好的牛肉继续翻炒至牛肉断生
倒入米饭拌匀，加适量番茄酱，少许盐，鸡精，黑胡椒粉翻炒均匀
盛入耐高温器皿中
表面铺上适量马苏里拉芝士，烤箱预热180度烤15分钟即可
出炉～酸甜香浓，孩子的最爱！
年夜饭系列之 黑胡椒大虾
家里有做黑椒牛仔骨熬的黑胡椒酱，那就来一份黑椒大虾吧！黑胡椒的香辣裹着黄油的香浓，配上鲜甜的大虾，别有一番滋味！
黑椒酱的菜谱参见我的另一道菜“黑椒牛仔骨”。也可以用市售的代替。
用料：
300克基围虾
3片姜
30克黑胡椒酱
20克油
5克生抽
10克料酒
10克糖
适量现磨黑胡椒
做法：
姜放入主锅，倒油，设置3分钟/V/小勺反转，爆香。
加入虾，黑胡椒酱，生抽，料酒，糖，设置7分钟/V/小勺反转。
趁热装盘。
淋上酱汁，撒上现磨黑胡椒粉。
好吃的黑胡椒大虾就做好了，开吃吧！
酱香鸡
老爹做的酱香鸡，全家人都超级爱吃。
用料：
只鸡 1
个八角3
勺蚝油3
勺生抽5
勺酱油2
克盐5
勺老抽1
片姜8
勺料酒5
红曲粉 1勺
甜面酱 3勺
红腐乳 2-3块
苹果 1个
花生油 20毫升
做法：
鸡块焯水后放入炒锅，小火翻炒去水汽
炒得开始呼呼冒白汽后，加入桂皮，八角，油，继续翻炒。然后逐步加入葱姜，生抽，甜面酱，红腐乳，老抽，红曲粉，醋。边加料边翻炒，约十几分钟
倒入高压锅，加苹果，姜葱，高压25分钟即可。
五香卷(鸡卷)
用料：
1000克五花肉
600克马蹄
600克葱白
400克红薯粉
15克五香粉
20克盐
15克鸡精
3个鸡蛋
80克白糖
6张豆皮
做法：
肉切条，葱白，马蹄切碎，加入调味料拌匀，再加入鸡蛋和地瓜粉拌匀
一张皮可包3卷，包好后，水开蒸15分钟，放凉放冰箱冷藏或冷冻，要吃时油炸下
随吃随炸，热食口感最佳，吃不完的可放速冻
微波炉烤土豆
好简单，好健康，好好吃～
用料：
1个土豆
适量胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
土豆洗净削皮
切片装盘，放进微波炉，中档六七分钟
淋上橄榄油，盐，胡椒粉～来吃吧～
P一下，开心开心🥳 然后发朋友圈吧～
酒酿南瓜小圆子
用料：
1碗酒酿
若干南瓜
若干糯米粉
1小袋枸杞
适量红枣
做法：
南瓜蒸熟，碾成南瓜泥
锅里放入适量水，加入红枣，煮开
南瓜泥里加入适量糯米粉，合成面团
把面团分成若干，用手搓成一个个小圆子
放入锅里煮，小圆子浮出水面了，加入枸杞，酒酿，煮开，盛出，趁热喝，驱寒暖宫
宝宝辅食南瓜淮山糕
家有十一月龄宝宝，成天想换着花样做辅食。都说淮山健脾、南瓜通便，加上蛋白质…但其实我们只是想给宝宝亲自做好吃又健康的食物
用料：
1/3碗南瓜粒
5克奶粉
1/3碗新鲜淮山
1个鸡蛋
1.5汤匙木薯淀粉
1汤匙熟米饭
10毫升紫苏籽油
做法：
将南瓜去皮切小块，淮山去皮切小块，晚上吃剩了1碗米饭取出一汤匙的量，顺便一说这个米饭是有韧劲的那种，加进糕里会有丰富的口感哦。放到蒸锅里大火蒸熟蒸软（筷子轻易戳开淮山和南瓜就可以了）。
取蒸软的淮山和一半的米饭，用研磨碗研磨，我家宝8颗牙了所以需要有一点颗粒感的。如果小一点的宝宝可以用料理棒加点水打成糊糊哦。
蛋清+半汤匙的木薯淀粉，拌匀。再放入上一步磨好的淮山，拌匀，尽量让淮山都浸泡到蛋白。
同样的方法，南瓜和米饭磨碎；蛋黄和半汤匙木薯淀粉拌匀，倒入南瓜米饭泥，拌匀。
这样就有两种颜色的糊糊啦。我区分蛋白+淮山、蛋黄+南瓜 是为了让颜色更分明一些。在香肠模具里涂上紫苏籽油（别的宝宝吃的油也可以啦），本来想用小方型模具的但家里没有，算了，香肠模具也没有关系。
先倒入一种颜色，倒入半满就好了。然后再倒入另一个颜色的。振一震，把里面大气泡震掉。
盖上盖子隔水蒸大概10-15分钟。完成。
这个方子也是第一次尝试，还算满意了。颜色对比很鲜明，下次试试菠菜泥撞色胡萝卜泥，三文鱼泥撞西兰花都可以～
我试了一根，松软度可以，有蛋香、还有南瓜的甜，能嚼到大颗粒的粉淮山还有些许米饭的糯糯口感。
苏式熏鱼
每年过年必备的冷盆
用料：
1条青鱼
半瓶黄酒
各2勺生抽，老抽
1大块冰糖
适量姜片，葱
适量盐
适量茴香，八角，香叶
做法：
处理鱼，青鱼刮鳞去肚，黑色的筋膜一定要处理干净，将鱼切成手指厚的大片，按骨节切比较容易，可用厨房剪帮忙
清洗干净后晾干，抹上少许盐腌制一晚
调卤汁，将黄酒，老抽，生抽，冰糖，各种香料，辣椒，姜，葱，放锅里一起烧开，凉透备用
炸鱼，油锅要大，用中火烧热后放入鱼片，注意不要翻动会碎掉，一般炸透后鱼片会自己浮上来，一次最多放2到3片，不然会粘在一起
炸好后放入凉透的卤汁，等下锅炸后，正好取出，成品忘记拍照了
无番茄酱番茄鱼
看过很多做番茄鱼的做法，但是基本都会添加番茄酱。无番茄酱的番茄鱼虽然口味不如添加番茄酱后的浓厚，但是汤汁更鲜美，突出的是番茄本身带着酸甜的淡淡的果味，还有层次感更丰富的鱼味。
用料：
一条乌鱼（俗称黑鱼）
2个西红柿（中等大小）
少量白胡椒粉
适量淀粉
适量姜
适量料酒
适量葱
适量盐
一只蒜
一大颗冰糖
少许黑胡椒
3颗花椒
做法：
乌鱼切片，加入适量料酒，姜片，淀粉，白胡椒粉静置半小时。
番茄切小块。
将部分葱捆成捆，剩下的准备葱段蒜末。
热锅下油，放入三颗花椒。
待油烧热，放入三分之二的蒜末，姜片，炒出香味。
放入番茄块，炒出汁。
放入鱼头、鱼尾等不容易熟的部分。
放入捆好的葱。
慢炖两分钟。

加入剩下的鱼片，放入冰糖与剩下的蒜末。加盐，小火炖三分钟。
起锅时，放入少量的黑胡椒碎。
摆盘时用葱段点缀。
完成！
白萝卜丝炒肉
用料：
2个白萝卜
200克瘦肉
1根芹菜
适量食盐
适量食用油
做法：
1。白萝卜去皮，瘦肉切小片，芹菜洗净
2。芹菜切小段，白萝卜切丝备用
3。炒锅热油放入瘦肉和芹菜翻炒均匀即可，盛出备用
4。锅内热油放入白萝卜丝翻炒
5。炒到白萝卜丝差不多熟了的样子
6。将炒好的瘦肉倒入一起炒，然后加盐炒均就可以啦
7。完成
火腿三明治
用料：
面包               3片
生菜               适量      
西红柿           一个
鸡蛋                2个
盐                  一克
火腿              一包
沙拉酱         适量
做法：
1鸡蛋加盐摊成薄片
2西红柿切片
3面包片切边备用
4生菜洗净沥干水
5火腿煎熟备用
然后就一片面包片加沙拉酱再加生菜然后加火腿再盖上一片面包片然后再叠上鸡蛋再叠上西红柿再抹上沙拉酱然后就盖上面包片对角切开就行啦。
培根煲仔饭（电饭煲版）
用料：
适量大米
适量培根
适量胡萝卜
适量速冻玉米粒
适量速冻青豆
酱油
橄榄油（或色拉油）
做法：
大米洗净放入电饭煲，按平常煮饭的加水量加水
玉米粒、青豆洗净，胡萝卜削皮切丁，培根切小片，全部放入电饭煲，不需再多加水
加入两勺酱油，一勺橄榄油至电饭煲，然后搅拌均匀
然后电饭煲设置煮饭程序即可
菠萝薄荷气泡水
用料：
100g菠萝（榨汁用）
100ml水
1罐苏打水
适量菠萝粒
1片薄荷
做法：
先把100克菠萝切小块，加入100ml的水放入榨汁机，搅成菠萝汁。
把榨好的菠萝汁倒入玻璃杯中，倒大概1/4左右，加入适量菠萝粒在杯里装饰。倒入苏打水到满杯，再放适量薄荷装饰。完成。
倍儿香熬猪油+油渣
好多食物加了猪油就能吃出小时候的味道，譬如清汤挂面、拌粉、油盐饭、炒蔬菜等等。想做简餐时，加上猪油就能免去摆弄肉类，做出来的食物方便又味美。
用料：
克板油任意
克清水适量
做法：
温水洗板油（最好是板油，其他肥肉出油量不如板油）
开大火，放入板油，加适量清水（不能太多，多了不易蒸发，影响出油）板油煮熟后会变成略微透明的白色，水份蒸发后出油即转小火。
小火慢熬，不时翻动油块以免煎糊（会影响油的颜色与味道），油块越来越小且浮起，略微变黄即可关火。
用筛子将油过滤（去除油渣），油渣另外存放
静置冷却后油会变成好看的奶白色（如果熬太久或油渣糊了 油凝固后颜色会泛黄）
新鲜油渣可以撒点盐当零嘴吃，或者炒着吃
加了猪油的清汤挂面超级香
炒蔬菜的好调料
保证做了一次还想做的烙馅饼方法
这个方法做的馅饼虎皮斑点不油腻，皮又薄又软透明还不破，馅儿均匀铺满整个馅饼内部，边缘也都是馅。这是做8个馅饼的量。
用料：
150克面粉
一点点盐
35克开水
70克凉水
做法：
面粉150g，放入一点点盐。
开水35g、凉水70g
和面。先倒开水后倒凉水，水要一点一点加，边加水边搅拌成絮状。
水都加完是这样。
然后用筷子一直搅，或者用手推拉，前推后拉，也可以用和面机，面包机揉面20分钟。目的都一样，形成面筋，这也是最后饼皮薄儿不破的原因。
这是搅5分钟的样子。
这是搅10分钟的样子。用拇指和食指揪起一点，能形成薄膜即可。
放在碗里，封油后盖保鲜膜醒面一小时。
准备馅，二次调味。
和好馅，放冰箱冷藏保存。
取出醒好的面，这个时候就不要再揉面了！不要再揉面了！不要再揉面了！稍微整形就下剂子，盖好保鲜袋醒15分钟。
放上馅料，馅是面的2倍。
左手成兜状，右手用打馅板或者小羹匙，四周边转边压，将馅压至与饼皮平齐。
然后用虎口收紧剂口，捏紧收口。
收口向下，摔向案板，拿起翻面再摔一下。是为了把内部馅摔散，这也是最后饼的边缘充满馅的原因。
擀饼，正面横一杖竖一杖，反面横一杖竖一杖。从中间擀向两边。
平底锅预热200度，预热好后，锅中淋油，放入饼坯，饼上淋油，盖盖子2分钟。
把饼翻面，饼上刷油，刷一点点，保证饼的表面都有油就可以了，盖盖子2分钟。
这时候饼就有点鼓了，翻面，待饼完全起鼓就可以出锅了。烙完一锅，用厨房纸巾擦干净锅底后再烙下一锅。
出锅，开饭。
如果做韭菜盒子的话，要用全烫面。
扁尖火腿煨老鸭汤
春江水暖鸭先知 鸭子性平味甘 搭配春季扁尖 火腿 加上黄芪党参枸杞 适合春季滋补
用料：
1只老鸭
少许扁尖
少许枸杞党参黄芪
火腿片
料酒
葱姜
做法：
鸭子切块料酒腌制 火腿切片，葱姜枸杞黄芪备用
扁尖清水浸泡一天以免太咸
冷水锅放入鸭，生姜 开大火去除血水

放入扁尖 火腿片 枸杞黄芪文火煨2小时
最后放入葱段关火 无需放盐
教你做香到舔盘子的灵魂葱油拌面🍜
酱汁浓香四溢、面条Q弹爽滑，一碗地道的葱油拌面🍜是没人会拒绝的。简单快手，不知道该吃什么的时候，就吃它吧！😋
用料：
3勺生抽
1勺老抽
1勺细砂糖
适量克白芝麻
一把香葱
6瓣大蒜
适量份面条
做法：
1⃣️ 香葱洗净沥干，蒜瓣切片备用。            2⃣️ 取一个碗，倒入3勺生抽、1勺老抽、一勺白砂糖，搅拌均匀。                                          3⃣️ 锅中油烧热，放入葱蒜，小火煎至焦黄。
4⃣️ 将煎好的送蒜捞出到碗里。                          5⃣️ 之前调好的料汁倒入锅中，小火煮至冒泡。                                                                       6⃣️ 煮面条，煮好后捞到大碗里过凉水。
7⃣️ 面条盛到盘中，浇葱油酱汁，拌匀，撒芝麻，开吃！😋
好食光
用料：
很多#好心情
很多#好天气
很多#美食
做法：
拿出你的好心情
抬头看看好天气
享受你的好食光
白菜小豆腐
我家老人都喜欢的小豆腐，推荐给大家！如果市场有卖的直接买小豆腐回来做，如果没有卖的，可以把黄豆泡了，煮烂，然后用豆浆机做！
用料：
200克大白菜
500克小豆腐
做法：
大白菜，切叶子部分，剁碎
剁剁剁
锅內不放油～
直接放剁碎的白菜
这是买的小豆腐
锅内放少许盐，白菜翻炒熟了再放小豆腐
小豆腐入锅，放入适量清水
做好啦😄！豆香味