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意大利薄底披萨，轻松在家做
也不记得宅在家多少天惹，许哥起码半年了想吃自己做的薄底披萨，那就试试看吧，超好吃，许哥说每天吃一个都不会厌🤠疫情期间材料不能随心所欲，有什么来什么吧。
大概直径25厘米一个量哦。
用料：
披萨底
150克高筋面粉
1.5-2克（大概一小勺）酵母
2克盐🧂
100克水
1勺橄榄油
披萨酱（我熬的量可以做三次）
半个个洋葱🧅（最好白洋葱，我的只有紫洋葱）
一罐或者两个番茄🥫（我用的是罐头番茄，我觉得比新鲜番茄做酸度大，我喜欢）
3-5瓣大蒜🧄
半个小辣椒🌶️
适量橄榄油
适量盐🧂
适量（喜欢多撒点）黑胡椒
适量迷迭香碎（有百里香更好）
适量马苏里拉🧀️（我的是马苏里拉和车打的混合芝士碎）
做法：
这些事番茄酱的材料，把洋葱、大蒜切碎，辣椒切一半，成小段
把洋葱下油锅炒香，再下大蒜和辣椒，煸炒出香味。
下番茄，如果是新鲜番茄，切碎加入，加迷迭香，翻炒一下，是番茄变碎，罐头番茄炒容易烂，但水分不是太多，所以我加了一碗水，小火煮大概20分钟，加黑胡椒。
有料理棒的话稍微打一下，继续煮一会，具体看软烂程度，没有料理棒的话多煮一会
完成，罐头比新鲜的做出来颜色深，省得加红椒粉，我喜欢，所以，新鲜番茄做的话可以加红椒粉。
做完保存放冰箱，下次还能用。哦对，还能煮意面。
下面和面，把面粉和面混合，酵母放水里融化，一边搅一边倒水，不停搅，完全混合再搅一下，然后摔打一下，差不多光滑了加入橄榄油揉一下。
下面是我最喜欢的步骤，自从学会了烤箱发酵法，我恨不得每天发酵一桶面。烤箱预热40度，在烤箱里快速发酵30分钟左右，具体看发酵情况，大概成两倍大就成功了。
拿出来揉一下排一下气，用擀面杖擀成想要的大小和厚度。
接下来是加料，喜欢什么加什么，幸好我在某次可以申请出门采购日买了芝士，所以，芝士是最重要的，其他看着办，当然，青菜这种就不要考虑了，有萨拉米就更完美了。
先把烤箱预热200，然后铺酱，可以面积大点，我这次有点节省，铺的不够多
码料
撒芝士，大把大把地撒
进烤箱，200度15-18分钟，看靠烤箱情况，边边金黄了就可以
切，吃
超好吃的烤羊排
用料：
1000g羊排
适量烧烤干料
适量大喜大烤肉酱
适量香油
做法：
羊排凉水下锅，放葱姜料酒，水开煮40分钟，捞出晾凉。
表面刷香油（这一步忘拍了），撒烧烤干料，烤箱200度烤30分钟。
取出，刷大喜大烤肉酱，继续烤10分钟即可。
素炒儿菜丝
伦家最近凤体违和，医生交代少吃叶子菜，多吃根茎类蔬菜，于是我就和儿菜干上了。本来想炒个大俗儿菜片，觉得太无新意，于是改刀切丝，可是又觉得太单调，于是把家里的一点儿蘑菇撕成细丝，一起炒，果然是非常清淡，又不失鲜味。
用料：
小个儿菜头4个儿菜
两朵蘑菇
做法：
儿菜头去老皮，切丝，泡盐水后沥干
蘑菇撕成细丝
锅中下油，倒入蘑菇翻炒一分钟
放入切好的儿菜丝，翻炒一分钟，放盐，少许生抽，出锅即可
南瓜蒸排骨
用料：
600克排骨
200克南瓜
5瓣蒜
10克豆豉
2勺生抽
2克盐
3克鸡粉
做法：
排骨洗净沥干水，加入剁碎的蒜末跟豆豉，生抽，盐，鸡粉。
拌匀腌制20分钟。
南瓜一个
去皮切块，码在盘底。
把腌制好的排骨平铺在南瓜上面。
冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸一个小时。
胡萝卜糖
看了特百惠家的胡萝卜糖，觉得特别好吃，就是15一斤还有点贵，主要是锅贵🌸😊自己有不粘锅想着自己又特别爱吃材料不贵又可以给宝宝吃（建议宝宝少吃糖再少还是太甜了）
用料：
1250克胡萝卜
350克冰糖
做法：
1：胡萝卜洗净削皮切成小拇指粗细，约4-5cm长短（当然切片也是可以的）与冰糖一起放入不粘锅（不粘锅做起来效果非常棒不会糊底）。
2：用硅胶刮刀翻炒胡萝卜，保护不粘锅，而且不容易将胡萝卜条炒碎。中火翻炒出水
3：继续保持中火，大概如图胡萝卜水基本熬出来完了，这时候可以稍微用大火翻炒将水熬的差不多有收水迹象就就必须改用小火以防止糖糊底
4：如图基本熬干水份有粘稠状此时可用筷子代替拨散开胡萝卜条，使其更充分的出糖沙，不要太用力
5：熬干水份起糖沙了，记得此时筷子一定要一个个拨拉胡萝卜使每个胡萝卜条上都能出糖沙
6：此时的状态就算完全成功了，可以出锅了。晾凉吃更有嚼劲
7：我用了整整1小时50分钟，胡萝卜糖做起来一定要有耐心，随时观查。
冰爽果粒树莓
用料：
若干树莓鲜果
许多白糖
做法：
冰箱里取出，放搅拌机加少许水，否则太粘，不要打太久，
加白糖许多，根据个人喜好呗，
开吃，果粒感很强哦
10张图教你如何煎制一碗冰糖银耳
古时诗礼簪缨之族，门第槛阶高层之家才能吃得起的冰糖银耳羹。现在代，成了伸手可成的事。既然环境和科技进步，带来了无数味蕾的满足，我们不吃，不做，倒成了辜负。
    看到很多人都还在吃脆脆口的银耳糖水，对于一个吃货来说，总是忍不住叹息，真想让大家都了解软软糯糯，入口即化的银耳才是真的人间美味，才是食材应有的本色流露。何况，银耳素有“平民燕窝”一说，燕窝咱就不比了，银耳在润肺去燥方面，倒是很不错，清肠养胃也好，秋风瑟起，何不来碗？
    挑银耳要以色黄为佳，品种众多，我这次用的是店里出售了好多年银耳球,即古田银耳球,样子比普通的银耳略为不同,看起来紧紧凑凑,长得很难看，银耳肉瓣初看以为是被剪过，其实只是品种而已。不太好看,像被剪了页肉一样,其实这种银耳就是这样子的嘛,其次,它的色偏黄,地球人都知道,黄是比白正常的.
用料：
约23克银耳一朵
适量冰糖
做法：
第一张。银耳一个，在银耳球中，这一个算中等大。23克，长得难看不要紧，质底好才是，哪我们再来看看浸发程度吧
第二张。银耳要在水中全浸到，银耳轻，开始会浮在水上面，用手按到底部，加满水，盖到银耳上，就不要理它了。可以看看电视，斗斗地主，爱做啥做啥去。。
第三张。泡了三四个小时，具体时间我不记得了，银耳涨成两倍左右。
第四张，银耳拿出来，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就证明泡好了，我这个图片中的还是稍微有点硬，但是为了省时，就不等了，切去硬蒂部分。
第五张。切小，银耳切得小块，更利于煎制出胶，节省时间和火力。以前我把煮的时候跟大家分享，时会收到说按我的时候还是脆的说法，问了多，有些亲们说是手撕的，手撕能撕这么小么？反正一句话，能小尽量小吧。手指大小哦。每块。
第六张。放锅里，水要用新的干净的水，以前也有遇到亲们说煮完银耳是酸的说话，说了很久，才知道是把浸泡银耳的水一起煮了，咳，这个水，绝对得浪费，要不然真的会酸，所以，要重新加水哦。按这个23克的银耳，我是加了5碗水。吃饭的碗，5碗哦。。。
第七张图，加好水的样子，差不多8分满，这样的小锅，要多注意看火候，不要开的时候冒出来很多汤汁。。大火煮开后转小火。
第八张图。大火烧开，转中小火啦，为了避免冒出来，我经常是在第一次煮开的时候不盖盖子，收拾灶头很麻烦的啊。。。
第九张。小火煮了15分钟，因为有事要外出。我就盖上盖子熄火，因为这种砂质的锅会有很强的余温，所以即便熄了火里面还是会煮一段时间。等我回来再打开盖子，银耳已经初步出胶。
第十张。同样大火煮开，转慢火，这时因为银耳较粘了，需要时不时搅拌一下，免得烧锅底。大火开后转中小火，盖子可以半盖或是盖3/4，一定要注意冒出来，如果锅像我的一样小的话。
第十一张。差不多煮多40-45分左右，胶质很好，银耳完全透明软糯，汤水浓度合适。这个时候，就可以熄火了哦，记得哦，这里有个小技巧，关了火，盖子上盖上，不要理它，还是自己一边玩去，这个回闷的过程很重要。锅的温度降到用手摸锅边稍稍微温，就可打开盖了，我们会发现，这个时候银耳比熄火的时候更粘，更稠。已经不是汤是汤，银耳是银耳了，汤汁成胶状了。
第十二张。罗唆还有，就是挑银耳也要挑对，不要挑哪种白白耳瓣的，哪个煮了半天也还是脆的，品种有一定关系，江湖传说打硫磺之类的也有一定影响。好啦，罗唆完，教程上完，冰糖银耳，走起。。。。
麻酱黄瓜丝凉面
最喜欢的一个凉面，源自于大学时代好友兼对门邻居的家传秘方。其实做法很简单。就是把黄瓜切丝用盐腌渍几分钟（盐稍微多一点点，因为黄瓜起到小菜作用），然后把面条煮熟过凉水或者冰水。调好芝麻酱。吃的时候放一些蒜泥和辣椒即可。朋友说她们家还会放一些炸好的香椿油上去。 
也许很多人看描述会觉得平淡无奇，我第一次听说也觉得这能好吃？但事实上真的非常美味！不信可以尝试一下哦！
用料：
适量面条
适量芝麻酱
一根黄瓜（两人份）
一点蒜泥
做法：
黄瓜切丝加适量盐腌渍。盐稍微多一点 
腌大约5-10分钟
面条煮熟过凉水或冰水，挂面做比较好吃，粗细和软硬都合适 
芝麻酱加水泄开，第一次加香油泻，后面再依次加水。并放适量盐和一点蜂蜜调味。
最后把它们拌一起，根据个人口味加蒜泥和辣椒即可   就是这么简单。
馋嘴豆角
之前旅游的时候在外面小饭店尝到的菜，当时是很闷热的天气，这个菜解腻，简单，舒适；现在气温慢慢升高，很适合在这样热乎乎的天气食用~~
用料：
300g豇豆
200g豌豆
1个番茄
1个蒜
做法：
材料准备：
番茄开水烫去皮；
豇豆摘成5厘米的段，洗净；
豌豆洗净；
蒜切片；
豇豆冷水热水下锅焯熟，比较嫩的豇豆煮4-5分钟就可以了；
豇豆下锅焯熟；
热油下蒜片和番茄块，用铲子稍微压下番茄，可以快速出汁
番茄炒出汁后，加入焯熟的豇豆和豌豆，翻炒

加入少量的水，让豌豆和豇豆吸收下汤汁后，收汁，加入适量的盐
完成~
自制鹅肝酱
用料：
盐
做法：
取香蜜鹅肝1包（市场有售），用刀切碎，加入鲜牛奶100克、清酒30克、鸡粉10克，用榨汁机打成鹅肝酱；起锅烧热，倒入鹅肝酱，用小火慢炒，使水分蒸发，鹅肝酱呈浓稠状即可。
炒鹅肝酱时要用小火炒至水分全部蒸发，才易保存。
南瓜磨牙棒
简单快手健康～
宝宝零食～
用料：
60克南瓜
160克低筋面粉
50克奶粉
做法：
全部混合，手揉成团。
封保鲜膜，静置15分钟。
整形，160度40分钟
出炉啦～
嘻嘻😜
第二春（植物版）
墙角货也有春天！（搞毛线啊，我又发这种菜谱，看来脸皮真的够厚）
用料：
不起眼的墙角货
做法：
用各种方法让它迎来生命的第二春。
金枪鱼泡菜炒饭（绝对是人间美味）
这道菜是以前在青岛经常吃的，因为那边韩国人朝鲜人好多，味道都超级正宗，我也是尝试了好几家泡菜，金枪鱼才做的味道这么好的，自我感觉比韩国饭店做的味道还要好吃😊
用料：
1罐金枪鱼（推荐东远金枪鱼罐头）
1袋泡菜（推荐富爸爸）
1个鸡蛋
1碗米饭
若干葱花
若干海苔碎
味道更香更浓郁ps：喜欢芝士的最后可以来点2个芝士片
做法：
1.首先葱花炝锅，放入泡菜，反复翻炒一会（尽可能多炒一下，但是注意别干锅，多炒会可以去生，味道会更好）
2.直接倒入金枪鱼罐头1罐，翻炒1/2分钟，倒入隔夜米饭，继续翻炒，可以略微放一点点水（注意一点点水，因为怕太干，如果泡菜里汁多的话这样最好，就不用放一点点水了）

3.炒至熟透，（喜欢芝士的可以在这个期间放芝士片），盛盘
4.刷锅，煎荷包流心蛋
（细节略过，不过温馨提示，电饼铛煎鸡蛋更方便，不用放油，吃起来味道不腻）
5. 最后把煎蛋放在炒好的泡菜饭上，撒上海苔碎，完美！～
懒人版 金汤鲍汁花胶捞饭
用料：
20g花胶
适量调和油
一茶勺鸡油
一茶勺鲍鱼汁
半勺蚝油
适量葱姜
做法：
油温100度  下干鱼胶下锅炸 炸至金黄起泡捞出 
炸好的鱼胶颜色很漂亮吧
加入冷水浸泡一小时左右  手感柔软捞出 
色拉油，鸡油的比例按照1:1  下锅    
油热之后 先下葱姜炒香 
再下泡好的鱼胶入锅。翻炒两分钟左右。入料酒。
加入开水，没过鱼胶。如果有高汤更好。   然后加一勺鲍鱼汁和半勺蚝油。盖上锅盖烧。
因为要烧一个小时左右，所以，水一定要加够。不过，中途加高汤或者开水对口感影响并不大。 烧纸鱼胶软糯半透明。就大功告成。
吃不完放冰箱冷藏吧，满满的胶原蛋白。第二天用微波炉打一下，又是一碗鱼胶捞饭！全程不用放盐，不用放鸡精味精，都是很鲜香可口。 绝对健康零添加！
芝士焗大头虾（懒人版）
因为想吃虾，🍤
又想吃芝士，🧀
所以有了芝士焗虾🍤
用料：
若干大头虾
若干食用油
若干粉丝
若干芝士
若干蒜蓉
做法：
提前把粉丝泡软。
取适量的芝士片和大蒜，分别切成碎丁。
在烤盘上铺一张锡纸，并刷上适量的食用油（防止粉丝烤熟后黏在锡纸上）。
把泡软的粉丝铺在刷了食用油的锡纸上。
用剪刀✂把虾剪开，注意不要剪成两小块，剪开就好（此时要预热烤箱5分钟，上下火230℃）。
把芝士碎放在虾肉上（根据个人口味放芝士的分量）。
把蒜蓉放在虾肉上根据个人口味放蒜蓉的分量）。
烤箱上下火230℃，10分钟。
香喷喷的芝士味有木有😝
玉米烙（转载自用）
用料：
长得像美食博主的女人来自b站
做法：
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黑蒜酱烤南瓜
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓等功效，吃起来也是香甜的口感。清道本草黑蒜与南瓜相宜，搭配更能显出其香气和鲜嫩。清道本草黑蒜中还富含维生素、果糖等营养元素，与润肺益气的南瓜相辅相成，有美容养颜的功效。
用料：
1个中、小南瓜
4大瓣黑蒜
1汤匙味噌酱
1汤匙蜂蜜
2汤匙橄榄油、盐和胡椒
1茶匙新鲜香菜
做法：
烤箱预热400F
带皮南瓜切成1英寸的立方体，或切成去皮的8块
在一个小的碗里，用叉子把土豆捣成泥，直到形成厚厚的糊状。添加酱、蜂蜜和油搅拌均匀
把南瓜立方体压扁，放入碗中加上黑色蒜酱，搅拌均匀。摊在放有羊皮纸的烤盘。如果用块状，然后正反面都用酱刷，把南瓜放在烤盘上，正面朝上
撒上盐和胡椒粉，放在热炉里
烘烤直至松软（立方体30-35分钟，块状45分钟-1小时）
用新鲜切碎的香菜进行装饰
南瓜饼
南瓜饼可以做空心的，但是有一些人不会做，今天我来教大家如何制作空心的。
用料：
3/1红南瓜(500克的)
40克糖
150克糯米粉
10克白芝麻
4克油(什么样的都可以)
腌过南瓜就可以。水(不能用水龙头的水)
做法：
1,南瓜洗净。
2，切开南瓜
3，去皮
4，南瓜切块越小越好
5，把南瓜煮烂。还要放些水。没过他就可以。还有要放糖。当然，如果是很好的南瓜。就不需要放糖。
约1分钟后，把锅盖盖上。
等他差不多熟了的时候，压碎，如果有人分不清怎样才算是熟了。那就告诉大家。等你放的水在表面看不见的时候，这就是煮好了。
等他凉了的时候。放上糯米粉，可能有人不知道放多少，比南瓜少50克就可以了。
揉至光滑，并且不那么粘手就可以了。
裹上芝麻。
下锅炸，但一定要注意要拿勺子，轻轻按压，这样做出来的南瓜饼才是空心的。
鸡肾炒绿菜花
小时候妈妈常给我做的一道菜，现在是我.
用料：
500g鸡肾
400g菜花
少许生姜
少许大蒜
适量盐
适量酱油
做法：
绿菜花切小焯水后用冷水冲洗，待用
鸡肾切一毫米后的片片，若有小孩子喜欢切花.
热油，加入鸡肾花片炒会，加少许盐，3分钟后加入酱油调味，这时候鸡肾花已经很美味了。
再加入菜花焖4分钟，入味后上菜。
婴儿肌肤般的溶豆
婴儿的肌肤，细腻光滑，每一颗溶豆就犹如那新生儿般的肌肤，吹弹可破，溶豆酥酥脆脆，入口即化，每次做二盘，不到半小时就全光光了，儿子爱吃，老公也超级爱吃，所以我会选择空闲时光烤上一整天，因为采用的都是蛋白，所以也没啥热量，对于我这个健身人士来说是再好不过的零食了。很早以前也经常做溶豆，可每次都被它的不光滑外表所郁闷，经过多次调整配方，终于找到颜值不一般的溶豆了，反正我已经被它的细腻程度所萌化了
用料：
30克自制酸奶                  
25克婴儿奶粉
50克蛋白
12克玉米淀粉
几滴（可不放）柠檬汁
8克（可不放）细砂糖
做法：
原材料准备好，奶粉（因为是大人吃，我今天用的安佳脱脂奶粉，婴儿奶粉型更加好）和玉米淀粉都需要过筛（另外所有装材料的碗均无水无油，用厨房纸巾擦干净）。还有酸奶，用那种结块酸奶最好，超市老酸奶，或者自制酸奶都可以，我用的是自制酸奶过滤了一夜，会过滤出很多水
先把奶粉加入酸奶翻拌均匀，一定要翻拌均匀！！！无颗粒无结块，看起来非常细腻光滑，放置旁边备用，然后预热烤箱，上下火100度
开始中速打蛋白，滴几点柠檬汁（可以去腥，可不加）
当蛋白出现大鱼泡的时候选择分次加糖，做无糖的亲儿们，请忽略此步，继续中速打发
当蛋白出现很细腻的泡沫时候，可以加第二次糖（无糖忽略）
☞☞☞然后再次过筛加入玉米淀粉（就是玉米淀粉和第二次糖一起加入）
继续低速 低速打发，随时检查蛋白打发情况，出现直立小勾，蛋白打发就完成了（一定要勤快一点，多检查几次，很容易打过头的哦）
然后取三分之一蛋白加入之前翻拌好的酸奶奶粉糊里，用J字翻拌手法大概翻拌均匀
翻拌好再全部倒回剩余蛋白里，继续J手法快速翻拌均匀
翻拌好的蛋白糊非常细腻光滑，呈现空气感
然后装入裱花袋，一颗颗挤入烤盘，挤好一盘立马放烤箱里，开始烤，然后再挤第二盘，再放入烤箱，上下火100度1小时（时间根据溶豆的大小可调整）
我用的是6齿三能的7082花嘴
看着烤箱里一颗颗排排列的溶豆，超级满足，如果你的烤箱受热不均匀，烤30分钟，可以上下调换下烤盘
出炉，哇，细腻无比，大爱♥♥♥
今天用安佳脱脂奶粉做的攻略，后来又用了婴儿奶粉A2一段，型明显要好很多，而且颜色会黄一点
左边成人安佳脱脂奶粉，右边婴儿奶粉，颜色和形状自己对比哈，关于口感:成人奶粉更加酥脆些，婴儿奶粉奶味比较浓，放在嘴巴里就化开了，也就是入口即化的感觉吧，各有颜值和味道，总之，我都大爱*^_^*
南瓜溶豆，烤好的溶豆不会粘盘子，晃动就会脱落，关于果蔬溶豆，就是把酸奶换成同量的果蔬泥就可以啦，可以做绿色菠菜的，红色火龙果的，黄色南瓜的，等等
平时用6齿花嘴挤黑芝麻老堵头，今天换了1M好棒，全程畅通无阻，花型也很立体
我最爱的橙汁溶豆，橙子去皮分瓣，榨汁机榨汁过滤取汁，替代酸奶
加入奶粉翻拌均匀
蛋白打发到位，非常细腻，到处都是小尖角
橙汁糊和蛋白混合后纹路非常清晰
一颗颗挤出来，蛋白打好，溶豆是必须用力挤才会下来，而不是自己流下来
烤好后型依旧美丽细腻，那么多味道，最喜欢橙子，不放糖就很甜的
芥辣拌秋葵
用料：
秋葵
芥辣
生抽
做法：
1）秋葵洗干净，入锅焯水捞起放凉。
2）芥辣和生抽拌均匀待用。
3）秋葵头尾切去，将拌好的芥辣倒入秋葵拌均匀腌制一会，就可以上碟摆盘了。
成品图
西葫芦炒牛肉
用料：
100克牛肉
1个西葫芦
做法：
西葫芦一定要去籽，不需要去皮
减脂超低卡酸甜番茄娃娃菜（90卡/份）
酸甜的番茄是拯救胃口的神器，比第一次做要好吃很多，千万记住要用圆番茄不要用马蹄番茄！！不然没有酸味，甜味也不够！马蹄番茄炒鸡蛋才是归宿！
用料：
5克油
1瓣大蒜
0.5颗娃娃菜
1个圆番茄
3克盐
5克赤藓糖醇
1克鸡精
做法：
1. 白菜切段，番茄切块，蒜头拍碎备用
2. 不粘锅刷油，升温后煸蒜，加白菜翻炒至出汁，再加西红柿
3. 宁可加点水大火炒熟也不要盖锅盖！白菜会光速变黄！
4. 加糖、盐、鸡精调味，出锅
重量级❗️爆浆蓝莓玛芬 用新鲜大颗蓝莓做的
无需打发
手残一次成功！
四寸模具
方子里没有黄油
酌量增加 风味更佳哦^_^
方子里使用杏仁粉代替一部份的低筋粉(1:1)
没有杏仁粉可以换作低筋粉
可是杏仁粉真滴敲香！
用料：
适量蓝莓
1颗鸡蛋
100克牛奶
2克泡打粉
60克燕麦
15克低筋面粉
15克细砂糖
15克杏仁粉
做法：
所有湿性材料搅拌均匀；筛入干性食材拌匀；放上蓝莓装饰；放入气炸锅180度烤8分钟/烤箱200度烤12分钟
记得边烤要边观察表面上色程度
家常硬菜：糖醋鲈鱼
用料：
1条（约一斤重）鲈鱼
1小勺姜粉
1小勺盐
适量干淀粉
适量蒜末
少许彩蔬粒（可不加）
少许葱丝
少许红椒丝
适量水淀粉
适量番茄酱
适量糖
适量白醋
少许料酒
做法：
鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。
2将调味汁（就是将番茄酱、醋、糖和料酒调在一起），还有彩蔬粒准备好。
将其他配料准备好。
在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉多余的淀粉，可以重复两三次操作。
铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。
炸至表面脆硬、金黄、形状稳定了就可以出锅装盘了。
原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。
再下菜蔬粒，炒匀。
放入调味汁，炒匀后再放入肉汤，炒匀，烧开。
烧开后，转大火，将水淀粉慢慢倒入，注意不要全部倒入，边倒边用锅铲搅拌，只要汤汁浓稠即可，不一定要把水淀粉全部倒入。汤汁浓稠并烧开后，关火。
在鱼的表面撒上葱丝。
将调好的料汁浇在鱼上，再撒些葱丝和辣椒丝装饰即可。
做法不是很专业，就是家庭版的，但是味道、卖相还是不错的，在家宴客完全可以拿出手了！
不辣又好吃的超简单火鸡面
我知道火鸡面是拌面！但是我发现把它做成汤面真的很好吃诶而且不辣而且可以加很多很多东西(´⌣`ʃƪ)
用料：
1个鸡蛋
1把青菜
1根香肠
1包火鸡面
做法：
首先，我们需要一个蛋和一个锅，然后煎蛋。
蛋煎好了可以捞出来，就着煎蛋的油炒一炒青菜，当然，也可以像我一样锅里一边煎蛋一边就炒了青菜。
然后呢，你可以把煎好了的蛋和青菜捞出来再加水烧开，也可以直接就着鸡蛋和青菜往锅里加水，像我一样(´⌣`ʃƪ)反正都是会熟的(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
水开之后丢进去香肠，我觉得麦德龙的那个尊乐香肠真好吃诶，特别是焦香蜜汁的那个味道，真好吃！就是贵，上次做火鸡面用了最后一根。
然后丢火鸡面进去，煮煮煮，煮熟。
然后面在煮的时候我们的调料就可以放进碗里了，因为有很多汤和菜，所以放完也没关系。
然后面煮好就可以装碗了，我们可以做作地摆个盘，比如把调料包里的海苔碎和芝麻撒在煎蛋上，把香肠和青菜整齐排列等等。
红糖葡萄干面包(面包机版)
方子来自《我爱面包机》
最近在试验里面的一些吐司面包 觉得方便美味的会po上来~~
【红糖具有浓郁的香味和甜味，与葡萄干十分搭配。这款面包很像小点心，和日本茶搭配食用会别有一番风味】
以下是500g的用量
用料：
250g高筋面粉
3g盐
3g干酵母
30g红糖（粉末）
30g焦糖糖浆
20g无盐黄油
1个（50g）鸡蛋（中）
130ml牛奶
70g葡萄干
做法：
先将葡萄干浸泡在温水中，然后用纸巾吸干葡萄干中的水分。将除葡萄干以外的原材料依次放入面包桶（先湿性再干性）；
面包桶放入面包机内，选择“普通面包制作程序”开始制作。(每个人面包机不同 我这里选择“和风面包” 500g的重量 烤色选择“中”)；
预发酵完成3分钟后，将葡萄干倒入面包桶(以免葡萄干在烘焙中变形)；
烤完成色很棒，方子里加入焦糖糖浆有助面团上色；
稍凉后转移到晾凉架上晾凉 再切片；
组织不输手揉的 特别喧软美味。
吃完还想舔盘的《油焖大虾》
最近总跟人说，在家吃饭可真省钱呀，而且还可以随时做出自己想吃的美食。
今天想吃海鲜，在纠结吃皮皮虾和大红虾后，最终选择了大红虾🦐
用料：
5只虾
1瓶盖料酒
1瓶盖蚝油
一颗独蒜蒜
1勺白糖
1/3勺盐
适量油
做法：
马爸爸家买的冻活虾，一只虾约5块钱，很新鲜。我一直纳闷这个冻虾解冻后会不会复活呢，事实上并没有。因为担心虾皮上很多细菌，用冷水热水各洗了两次，还有刷子刷了一遍。
放入热油中两面煎熟，并撒上细砂糖。煎熟后捞出大虾。
在余油里爆蒜末，加入料油、蚝油、细盐。看到混合的调料冒细泡后，放入大虾，大葱翻炒20秒。调小火，盖上锅盖，焖两分钟。
出锅，装盘！油焖虾，就应该吃大只的！吃完还忍不住用筷子粘酱舔舔。老妈都为它点赞！
炒拉面
健康减肥餐
用料：
200g拉面
1个鸡蛋
1个青椒
若干玉米粒
2朵香菇
1个肉肠
少许盐
少许鸡精粉
做法：
香菇，青椒，肉肠切丁
拉面沸水煮2分钟捞出冷水浸
鸡蛋下锅少油炒出蛋花盛出
留底油炒香菇青椒肉肠丁
加入拉面鸡蛋炒
放盐鸡精粉盛出
卡通转印奶油蛋糕
这款蛋糕和我们日常吃到的蛋糕有所不同。整个蛋糕体采用的是戚风蛋糕来制作，搭配到了新鲜的水果和动物淡奶油。最最特别的当属它的整体造型，巧妙的用到了奶油奶酪来绘画。以往的蛋糕外观局限性比较多，而今天鱼鱼就用芝士一笔一画就可以画出独一无二的手绘蛋糕蛋糕哦！
用料：
戚风蛋糕（4寸x2个的量）
56g牛奶
28g玉米油
48g低筋面粉
16g玉米淀粉
4个蛋黄
4个蛋白
几滴柠檬汁
64g砂糖
夹馅抹面
200g淡奶油
14g砂糖
适量水果
装饰部分
100g奶油奶酪
5g吉利丁
18g砂糖
36g酸奶
36g淡奶油
适量食用色素
做法：
烤蛋糕胚。准备好所有的材料。蛋白需要先盖保鲜膜冷冻一下。先来制作蛋黄面糊。
空碗里依次添加牛奶、玉米油，粉类、蛋黄。单个材料搅拌均匀后，再加入下一个材料
全部混合好后用保鲜膜盖起来备用。
制作蛋白霜。蛋白里加入少量柠檬汁，砂糖分3次加入
打好的蛋白霜是湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
混合蛋白霜和蛋黄糊。
分三次将蛋白霜与蛋黄糊，画J字形翻拌均匀。
混合好的面糊是有质感的飘带状。
烤箱预热140度，把面糊倒到模具中，轻轻震一下模具，震出气泡。
放到预热好的烤箱，140度烘烤35分钟左右。
烤好出炉倒扣，放凉脱模。
准备好抹面的水果和奶油。蛋糕切一半，抹上奶油加上水果
最后用少量色素的淡奶油抹面。
装饰部分的材料依次添加搅拌均匀，吉利丁用冷水泡过吸干水分，再和淡奶油混合，最后全部材料混合。
调上颜色。
绘制蛋糕的装饰图案。画好的图案需要冷冻，冻硬以后再直接贴在奶油蛋糕上即可。
冷藏过后后感更好,小小的创意就能做很有惊喜感的蛋糕了。
米饼(宝宝辅食)
只要是能够亲手制作给宝宝的，我都愿意尝试一下🙈
用料：
适量胚芽米
适量黑米
适量糯米
适量酵母粉
做法：
胚芽米，黑米，糯米淘洗干净。
加入水，浸泡10～12小时(我泡了一晚上)
倒出大部分水，放入宝宝辅食机中打成糊状。
加入一勺酵母粉。搅拌均匀
盖上保鲜膜，静置三到四小时。
有气泡出现就可以了。
不粘锅预热，不用放油哦。一勺糊糊放入锅内
有大量气泡出现，翻面。
出锅啦。纯纯的米味，宝宝很捧场，吃了三块🙆
蓝莓爆浆麦芬蛋糕
麦芬蛋糕，对于新手来说是成功率非常高的一款蛋糕，它的口感细腻松软，美味可口，制作也非常简单，在蛋糕的烤制中加入新鲜蓝莓后，散发出它所特有的果酸度和甜度，一口咬下去，幸福感爆棚！
用料：
80克低筋面粉
1个鸡蛋
40克牛奶
50克+20颗（装饰）蓝莓
50克黄油
35克糖粉
1克盐
3克泡打粉
做法：
提前将黄油软化。
用打蛋器搅拌几下。
加入糖粉和盐，打至糖融化，黄油体积变大。
分几次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后，再加下一次。
让黄油和蛋液完全融合，体积膨大。
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可。
倒入牛奶混合均匀。
混合好的状态。
倒入提前洗净滤干的蓝莓。
将面糊拌匀。
将面糊舀入纸托中，上面各放四颗蓝莓。
放入提前预热的烤箱150度28分钟，烤至表面金黄即可。
蓝莓爆浆麦芬蛋糕，开启全新的一天！
对一切爆浆的东西有着莫名其妙的好感﻿。
每一口咬下去都有新鲜蓝莓在口中爆发，感觉棒极了。
蚂蚁上树~掌握这个技巧.不粘锅不成坨.味道好极了
蚂蚁上树又名肉末粉条，是湖南省四川省的传统名菜之一。
用料：
100克粉丝
100克肉末
各1个青红椒
适量姜蒜葱
1勺豆瓣酱
各1勺生抽.老抽
各1勺蚝油.香油
1勺陈醋
适量油盐
做法：
粉丝洗净，用温水浸泡20分钟，泡至软透，备用。
起锅烧油，放姜蒜葱.红椒断炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放入肉末一起炒，加入生抽.老抽.陈醋.蚝油.香油和一小碗清水烧开。
放入泡软的粉丝翻炒，让水全部吸进粉丝里面去，最后放青椒炒至断生。
出锅啦！！！
月兰达五彩脆皮披萨
用料：
300g月兰达粉
150g温水
适量培根
适量香肠
适量青椒
适量玉米
适量胡萝卜
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
1g酵母
做法：
酵母用温水化开，倒入月兰达粉中，揉成面团，醒发一小时以上
把三分之二的面团用擀面杖擀成圆形饼状，剩下的三分之一面粉用擀面杖擀成长方形，包住切好的香肠，然后用水粘在饼皮上
在中间的饼皮上用叉子叉几个小孔涂上番茄酱再醒发半小时
放进烤箱220度烤10分钟左右
第一层撒上马苏里拉芝士，第二层是准备好的各种蔬菜，第三层是肉，最后再撒上一层芝士
再次放入烤箱220度烤8分钟左右，直到只是全部融化
成品出炉
自制甜薯豆沙糯米团子
青团的替代品～因为在美国买不到艾草吖，所以没办法调出青汁进行染色！所以，用了家里的存货甜薯地瓜🍠～变成“黄团子”哒，哈哈 口感灰常棒哟！很好吃～
用料：
泰国三象糯米粉
1-2个甜薯地瓜
适量秘制红豆沙
少许白砂糖
适量温水
做法：
先将甜薯去皮，切成小块，隔水蒸熟。再用勺子捣烂成泥状备用～
一个大盆中，倒入半袋糯米粉～我用的是泰国三象牌的糯米粘米粉，非常Q弹，口感很好！也试过飞龙牌的糯米粉，同样是泰国产的，效果还是比不上三象噢！
备好少量白砂糖和小半碗温水～我们开始做皮啦！将泥状的甜薯倒入装好糯米粉的大盆，加入少量白砂糖，少量多次的加入温水，进行搅拌，然后用揉面的手势进行混合。水，每次都少加一点，不够再慢慢加都没关系噢！一次性加太多水，就会特别粘手，或者要再添加糯米粉进行调和～揉面揉到完全不粘手，大盆里也没有多余糯米粉啥的就算好啦！
将揉好的糯米面分成等量的小团子～像包汤圆一样，先把团子捏成小圆片，请注意不要太薄，每个部位最好薄厚均匀，以免包豆沙时会破皮！然后用勺子挖适量的秘制红豆沙馅放在圆片中央，双手虎口向中间收紧，再将已经成型的团子揉搓成比较标准滴圆形就好啦！
最后一步，上蒸锅！我用的不锈钢盘子，底层刷了植物油～或者也试过用保鲜膜铺了盘子底部，因为糯米粉蒸熟了之后就非常容易粘盘！另，放上蒸锅之后可以在每个团子上洒几粒黑芝麻或者白芝麻，会更香，而且卖相也会更好哟^_^大概蒸10-15分钟就可以出锅啦！
成品，用保鲜膜一个一个包好～
南洋雪花糕
这是一款南洋风味的甜点，椰香浓郁，清甜爽口。
用料：
15克吉利丁片/粉
150ml椰浆
150ml淡奶油
适量椰蓉
90ml牛奶
35克细砂糖
做法：
先将吉利丁片/粉用冰水泡软后取出备用；
把牛奶、椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中，用小火加热至糖溶化后熄火；放至60°左右时将泡软的吉利丁片放入，搅拌至完全溶化；
将奶液倒入模具（乐扣乐扣）中，冷却后放入冰箱冷藏，待凝固后取出脱模，切成块状，蘸上椰蓉，再放回冰箱冷藏一下，就可以吃了。
支竹羊腩煲
支竹羊腩煲是一道药膳，属于粤菜系。温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。
这道菜的精髓在于好羊肉和腐竹，对没错，重点是腐竹
用料：
1000g羊腩
半个紫洋葱
4瓣蒜
少许姜
4根青蒜
150g腐竹
150g荸荠（马蹄）
1大勺郫县豆瓣酱
1勺海鲜酱（瑶柱酱）
1勺白醋
1勺蚝油
4块红腐乳
2勺生抽
15g冰糖
做法：
洋葱切丝，青蒜切段，蒜切片，姜切片
羊腩洗干净切块，炒锅里干炒出香味
＋凉水少许白醋，煮开再煮五分钟，热水洗干净沥水
生抽、白醋、红方、蚝油、郫县豆瓣酱、海鲜酱调成汁
取一顿锅（最好是铸铁锅），少许油，放洋葱、青蒜、姜片、蒜片煸炒出香味
羊肉翻炒一分钟出香味
倒入碗汁翻炒均匀
加入去皮荸荠、陈皮、冰糖、开水末过食材，大火煮开小火盖盖子煮70分钟
另起锅，倒油，腐竹剪成条，油温7成热，炸一下立刻捞出，温水浸泡10分钟左右至没有硬芯
时间叉二十分钟的时候放泡好的腐竹，炖20分钟
放葱花或者青蒜装饰即可
青蒜有的地方叫蒜苗，叶子是扁的
根部是这样的
菠菜米粉
补铁
用料：
把菠菜
克米粉
做法：
菠菜煮熟，在滤网中用勺子碾压到一勺米粉，最后兑水一点调成需要的稠度
菠菜煮的时间略长点
发奶汤--------猪蹄煲花生
用料：
猪蹄、花生、生姜
做法：
先将猪蹄洗干净切成大切氽飞，然后盛出冲洗干净后沥干水分备用。
将所有材料一起放入煲内加水煲2小时关火。
糖炒板栗
用料：
克板栗500
克白糖20
克水100
克油10
做法：
板栗割个口子，加糖，加水，油，20分钟蒸煮键，反转小勺，全程打开量杯盖
水干就差不多啦
喜欢咸咸甜甜可以加一点点盐
懒人糖醋排骨
每次总看别人做的有多好吃，卖相有多好，自己也尝试做了几次，红烧的，香煎的，焖的……
今天孩子跟我说想吃糖醋，就做了点。孩子爱吃才是最重要的。
大家喜欢可以放点白芝麻，葱花，香菜点缀。
用料：
适量醋
一汤匙料酒
少许盐
少许糖
六片姜
300克排骨
两汤匙酱油
做法：
将腌好的排骨放进锅内，放少许油，煎两面金黄，因为会出很多油。
放入凉开水，不是生水喔。这样肉比较嫩不会硬，难咬。依次放料酒，酱油，白醋，冰糖，注意，我放的是冰糖不是白糖，美国的白糖不甜，放多了会很齁……盖上锅盖大火焖，十分钟左右开盖，再继续翻炒
煮到后面糖色出来，翻滚均匀后就可以捞出来了。给孩子拌饭很是喜欢。
一吃忘不了的麻辣米线酱
最喜欢吃的就是麻辣米线了，有时候吃的总是觉得味道不足，还是自己动手撸起来吧，做好了酱，想什么时候吃就什么时候吃，惬意😍
用料：
250克肉糜
半袋豆瓣酱
10块豆干
一段大葱
3个蒜瓣
3勺甜面酱
3片香叶
30粒左右花椒
2粒大茴香
1段桂皮
少许姜末
二十粒左右青花椒
3-4粒冰糖
做法：
1.青花椒小火炒香，取出备用。2温油放入肉糜，炒香，吐油发脆时放入葱段姜末大蒜瓣炒香后取出大葱蒜瓣，肉糜取出待用。3.买的豆腐干切成小丁，大小随意，放入温油中火炸脆捞出备用。4.温油放入大茴香，香叶，桂皮，花椒炒香放入半袋豆瓣酱，慢火熬出香味熬出红油时放入甜面酱，翻炒几分钟后，放入炒过的肉糜，青花椒粉。豆干，冰糖。炒出香味加入豆干丁，加入开水500左右，小火熬制十几分钟，放入鸡精，一锅又麻又香的酱料做好了！！
开吃
胡萝卜丸子
一直爱吃胡萝卜丸子，之前都是妈妈在过年的时候才做，现在学会了终于可以做给家里吃啦
用料：
一颗鸡蛋
胡萝卜
面粉
葱花
盐
五香粉
做法：
胡萝卜拔丝剁碎，加入葱花、盐、五香粉、鸡蛋，搅拌均匀后静置二十分钟
加入面粉，不用加水，胡萝卜本身用盐挤出的汁已经足够了，建议面粉逐次放入
搅拌成糊状
油热后下锅煎至两面金黄，没有软踏踏的感觉
出锅
香槟玫瑰馒头
用料：
310克中筋面粉
30克冰糖粉
75克红薯 🍠
100克纯牛奶
85克水
3克干酵母
做法：
75g红薯去皮，蒸熟。蒸好的红薯放入主锅，加入100g纯牛奶，时间30秒/ 速度10打成细腻的红薯泥。（中间听到刀头空转，可随时暂停⏸️ 把锅壁上的红薯泥刮下去，然后继续打），打好倒出待用。
主锅加入水85g、冰糖粉30g、干酵母3g，时间2分钟/ 37度/ 速度3，激活酵母。然后加入红薯泥120g（⚠️注意不是加入所有的红薯泥哦！）、面粉310g。点击揉面模式，设置时间2分钟，开始揉面！（揉面后看状态，判断需不需要再加入剩余的红薯泥。）
取出面团，平均分成8个大面团。每一个大面团再分成8小份（其中一份小一些，用来做玫瑰花的芯。）  7个份量相同的小面团擀成圆片（像擀饺子皮一样），然后叠在一起，用一根筷子在中间压一下。 把那个最小的面团用手搓成锥形，放在起始位置，从下往上卷起来。
把卷好的面团，从中间切开。
把花瓣儿用手轻轻捏一下，美美的玫瑰花朵儿就完成了！                                                   用同样的方法做好其它的面团。
特意做了一朵有叶子的玫瑰花。取一小块面团，加入适量的抹茶粉，调至自己喜欢的绿即可。然后搓成小长条，用刮刀压一下，整理成叶子的形状就可以啦！从花朵底部调整叶子的位置，沾点水就可以粘住。
整理好的玫瑰馒头放至温暖的地方进行发酵，如果烤箱有发酵功能，可放烤箱35度左右进行发酵，也可以放入密闭空间，旁边放碗热水（凉了再换）直到发酵完成即可。
发酵好之后，主锅加水500ml，时间27分钟/ 温度V/ 速度1，蒸熟。 蒸好别着急开盖，焖五分钟后再打开。                                                 一朵朵美丽的香槟玫瑰绽放了！😊
红糖无油核桃吐司
减肥减脂期间，如果又想吃面包的童鞋可以尝试，低糖无油，再加上全麦和坚果，不长肉还营养
用料：
160g全麦面粉
90g高筋面粉
180g凉水
20g红糖
3g盐
30g核桃碎
适量如果希望稍微甜一点的放些红枣粒
6g酵母
做法：
用面包机揉面四十分钟，由于水分大，面糊很湿，在面包机完成第一次发酵，三十分钟
在拿出放入吐司磨具，烤箱里进行二次发酵，二十分钟，然后烤箱180度.底层烤20分钟

成品虽然不及加糖加淡奶油等吐司，但是喜欢粗粮天然感觉，又想保持身材的姑娘们可以试试
油茶面
小时候记得外公特别喜欢喝油茶,妈妈每次去看外公都买,我吃过一次就深深的爱上了
用料：
20g熟瓜子仁
50g熟花生碎
420g中筋粉
60g芝麻香油
20g熟黑芝麻
6g花椒粉
6g王守义十三香
5g盐
做法：
不用放油,小火不停翻炒面粉20分钟,面粉发黄盛出.炒制过程中面粉有结块就有铲子压碎.
炒锅放香油,倒入坚果,炒出香味后,倒入面粉.
放入花椒粉,十三香各6g,盐可根据个人口味调味(先放一些,试过味后不够再添加).
翻炒均匀,出锅
油茶面适量,先用凉水泄开(面粉不易结块),再冲入滚水,搅拌均匀就可以开吃了.
快手宴客菜口水鸡
做法简单，颜值爆棚，味道超赞的宴客菜。
用料：
2只鸡腿
300克黄豆芽
4勺味极鲜
4勺米醋
3克食盐
3勺辣椒油
3勺麻椒油
3勺香油
2勺白糖
8勺蒜米水
适量花生碎香葱
适量葱姜
一盆冰水
做法：
鸡腿洗净放入锅中，加料酒、葱姜小火慢煮20分钟。（我用了三只鸡腿，有点多）
鸡腿煮好后捞入冰水中浸泡30分钟。冰过后的鸡皮爽脆，鸡肉紧致。（我用食品袋装水冻的冰块）
黄豆芽入沸水煮3分钟，捞出过凉，沥干水分摆入盆中。
鸡腿去骨斩块
码入盘中
按比例调好料汁浇在上面，撒香葱和花生碎。做法简单，颜值爆表的口水鸡做好了！
快手宴客菜！😋😋😋
老北京炸酱面
孩子们最喜欢的炸酱面，饭只吃半碗的孩子可以吃2碗炸酱面
用料：
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
1个鸡蛋
350克五花肉或者腿肉
1根黄瓜
若干面条
1勺生抽
1勺淀粉
少量葱香菜
做法：
把甜面酱、豆瓣酱、鸡蛋、生抽放到一个盆里，搅拌均匀
肉剁成肉沫，锅里放少量油，烧热放入肉沫翻炒，炒至肉沫变黄
加入提前拌好的酱，翻炒1-2分钟
淀粉加入少量水
加入锅里翻炒均匀，微沸，关火
酱完成，煮一锅面条，黄瓜切细条，葱香菜切碎
香喷喷的面条来了
味道绝对不输面馆煮的，关键自己煮的用的肉绝对放心，又省钱
酸辣蒜苔肉丁酱
面制食品的好伴侣——这个酱料是配合山西：历经1400多年有“牢靠和睦”美好象征的面食——莜面栲栳栳食用的蘸料，可以用来拌面条，蘸馒头或者是夹在荷叶饼里都很美味。
用料：
1汤匙山西老陈醋
猪五花肉
1小把蒜苔
新鲜小红辣椒
葱末
姜末
蒜末
花椒
料酒
2汤匙酱油
1/2茶匙食盐
食用油
做法：
锅内放入食用油，放入花椒炸至花椒出香味变色
放入葱、姜、蒜末爆香
猪五花肉切成小丁，放入锅中
用铲子不停的煸炒至肉丁变色，出焦香味
淋入少量的料酒、约2汤匙的酱油
用铲子翻炒至肉丁入味
蒜苔和红辣椒洗净，切成小丁，放入锅中
用铲子翻炒至蒜苔断生
加入1/2茶匙食盐调味
生粉和半碗水调成芡汁，倒入锅中
用铲子翻炒至汤汁浓稠
烹入1汤匙山西老陈醋，出锅即可
皮蛋豆腐
夏天喜欢各种凉拌菜，皮蛋豆腐是一款比较简单的凉菜，推荐用内酯豆腐，口感滑嫩，方便快手，造型也好看。
用料：
一盒内酯豆腐
一个皮蛋
一根大葱
两勺生抽
两勺陈醋
半勺香油
一勺辣椒油
做法：
准备一盒内酯豆腐，一般超市都有卖的。
轻轻的揭去外包装上的一层塑料薄膜。
小心操作，不要破坏到豆腐的表面。
用手轻轻拉包装的四周，让包装与豆腐能分离就可以。
取一个盘子，将豆腐轻轻倒扣。
动作一定要慢。
完整倒出豆腐。
皮蛋去皮，洗净，切小块。
摆在豆腐上。或者你喜欢的任何样子，可以发挥个人想象，好看就可以。
准备一个小碗，调料汁，葱切碎。
加两勺生抽，两勺陈醋，半勺香油。
一勺辣椒油。
搅拌均匀。
将料汁均匀的浇在皮蛋豆腐上。
就这么简单，开吃喽～～
姜葱鸡
用料：
鸡肉
葱
姜
做法：
鸡，八角，葱一把，姜，一起下锅，水要掩过鸡
煮一分钟捞出放入冰水或者冷水泡两分钟，使鸡肉更爽滑
看，是不是很漂亮，
泡好再放进去刚才的锅里中火10分钟即可，看鸡的大小定时间
煮好后切块
加入姜葱加入盐焗鸡粉搅拌即可
一分钟玉米豆子汤
今天无意中做出的汤竟然很好喝。营养也很均衡。大力推荐！玉米胡萝卜的甜和少许盐相得益彰！豆子竟然让我吃出了肉味儿！
用料：
半根都一根胡萝卜
两把玉米粒
一大把毛豆或豌豆
少量盐
一匙植物油或橄榄油
做法：
凉水中放入胡萝卜丁 玉米 豆子 煮开 三分钟后加入少许盐和油
当归炖乳鸽
用料：
4片当归
1勺料酒
3片姜
3颗红枣
21粒枸杞
1只鸽子
做法：
鸽子冲水泡水去血沫 最后纯净水冷水入锅加料酒滚开即可
同时切姜片 红枣 枸杞 当归 洗净
鸽子捞出 冷纯净水冲洗 再➕姜片入锅开炖
水开后炖一个小时➕红枣 当归 再炖一个小时 ➕枸杞
再滚十分钟可关火
根据口味加盐
这只鸽子一直睁着眼 汤甜浓郁 鸽肉细嫩
豆沙包
用料：
红豆
面粉
白糖
油
酵母
小苏打
做法：
红豆洗干净用清水煮至开花
捞出后加入白糖(以自己口味为准)用料理机打成泥
锅放少许油,倒入红豆沙泥小火慢慢的熬至浓稠即可
酵母溶于30-40度的温水
用酵母水和面做到"三光"(面光,盆光,手光)
面体要发酵到原来体积的2到3倍大
加少许小苏打溶液重新揉好面
包上豆沙馅,醒20分钟
大火蒸12分钟即可
桂系木瓜酸
楼下的空地要被收回了（小区勤劳的老阿姨们把这片翻成了菜地，各种时蔬愉悦生长，生气盎然），抢菜模式…开启？？！
我抄起一个大塑料袋…你们懂的！
老阿姨们带上羞涩的我愉快的抢收
用料：
1个木瓜
100ml左右白醋
50克左右糖
准备多一点盐
1-3只辣椒
做法：
一只表皮微微带黄的木瓜，这样的木瓜不失爽脆、也不会熟过头、做出来更好吃；去皮切薄片
放到大盆子粒加2-3大勺盐抓匀
一定要抓匀
抓匀的木瓜会出水，抓软的木瓜常温放置半天（4-6个小时），让木瓜熟成/入味（盐不能太多，不然咸过头）
腌制好的木瓜用水冲洗干净，对冲几次去除木瓜腌制出的粘液，然后尝一下是不是爽脆带合适的咸味（这里很重要，下一步的糖/盐调入看这里啦）
按自己口味放入辣椒，白米醋倒入刚刚好到木瓜的一半左右就可以、再加入白糖（木瓜味道不够就调一丢丢盐进去）搅拌均匀拿东西盖一下再放置一晚（过程里要翻动均匀）
成品木瓜酸
辣椒
木瓜比较多，就用保鲜膜套3层密封一晚，可以倒置回来腌制均匀；泡了一夜的木瓜酸，能没有感情？！
总结我的第100个下厨房作品！
我这个人，记性不太好，总记不住方子分量，烤制时间，每次都要翻回以前做过的记录，刚好做满了第100个作品，也就做个小总结吧，也可以治治我记忆力不好的缺点！

从入了大烤箱开始，就一直在做面包，也看了很多大神分享的方子，从面包小白（只懂动手干就完事了），到现在居然在学习理论知识了（第一次接触“烘焙百分比”这个词也是一脸懵逼），虽然看了半天也没太看懂大神们在说啥，那就总结一下我的烤箱烘焙参数吧！
用料：
吐司（含水量70%）
250g高筋面粉
194g牛奶（鸡蛋+牛奶）
175g水（鸡蛋+水）
1个（60g左右的鸡蛋，蛋黄约15g，蛋清约35g)鸡蛋
35-50g糖
2-3g盐
2.5-3.5g酵母
25g黄油
做法：
烤制时间：
糖和鸡蛋的加入会加深面团烤制的颜色，还有吐司盒的材质。

（1）烤吐司：最下层，上火150、下火170，大概30分钟左右。糖35g左右，入烤箱前表面喷点水，等表面上色后加盖锡纸（大概15分钟后），越晚盖锡纸，面团长得越高哦！

（2）小面包：160度中上层，15-18分钟

（3）白面包：中上层，145度，20分钟

（4）加盖吐司：最下层，上火160、下火180,30-35分钟

（5）曲奇：中上层，165度，15-18分钟

（6）戚风：中下层，145度、45分钟
1、高筋面粉：蛋白质含量越高越好，以前用的是金像高筋面粉，蛋白质含量好像是12.8%，成品拉丝效果不错，后来又换成了白燕的高粉，价格贵一丢丢，蛋白质含量15.5%，成品更软更拉丝啦！

2、面团含水量：（水或牛奶+鸡蛋+奶油）
60%—75%，万能面团用60%左右，小面包就足够了，但是吐司的含水量高一些更好，我平时都是用70%以上的水做吐司的，更软！
牛奶的含水量为90%（网上说哒）
以250g高粉为例，小面包60%（水：150g、牛奶167g）；吐司70%（水：175g、牛奶：194g）

3、黄油：我一般都是加20g-25g，如果加了奶油就少放点黄油，这个很随意

4、糖和盐：糖15%-20%的量，吐司我一般用35g微甜；盐1%，大概2-3g，主要看手抖不抖，哈哈
莴笋炒腊肉
老家过年带的腊肉太多了，需要去库存，腊肉最好的搭档，就是莴笋啦
用料：
1块腊肉
1根莴笋
几瓣蒜
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺剁辣椒
做法：
买好莴笋，
将腊肉腊肠入冷水下锅，煮开后煮5分钟
煮好后切片，我切的厚了，越薄越好
切蒜和莴笋，莴笋越薄越好
先下腊肉和蒜，炒香
再加莴笋，剁辣椒，蚝油，不用盐，腊肉本身很咸，注意辣和甜就可以了
加水煮几分钟
水干后出锅，完美
做了两次，第二次也不错
香煎豆腐
用料：
1块盐卤老豆腐
1小勺盐
1小勺生抽
1小勺老抽
半碗清水
少许葱花
三个指头抓一撮辣椒面         
三个指头抓一撮十三香
做法：
盐卤老豆腐一块洗净，准备好。
切成1厘米厚的豆腐块，再厚就不好吃了。
1、一勺生抽，一勺老抽；
2、十三香和辣椒面（不爱吃辣椒的朋友可以选择不辣的辣椒或者不放）；
3、葱末少许。   
调料备好，待用。
热锅底放菜油少许，将油烧热。
将切好的豆腐放入油锅中煎，注意火候，不能大火，文火就够了。
一面煎黄后，翻面，煎至两面金黄。
倒入备好的一勺生抽和一勺老抽酱油。
放入少许盐，根据个人口味放，口味清淡的可以少放一些。
盐放好后，锅中加半碗清水。
加盖闷煮片刻。
汤汁收进去以后，加入备好的十三香和辣椒面，用锅铲拌一下豆腐，让粉料均匀分布在豆腐上。
加入切好的葱末。
起锅。
红烧带鱼
用料：
带鱼
干淀粉
干辣椒
花椒
五瓣蒜
一小块老姜
一勺郫县豆瓣
酱油
一小勺糖
小葱
做法：
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
就这煎炸好的带鱼段
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
加入带鱼段，翻炒几下
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
大火收干汁，就可以了
蛤蜊蒸蛋🥚
鲜到眉毛掉下来~
用料：
10个左右蛤蜊
2个鸡蛋
适量煮蛤蜊的汤
少许盐
几滴酱油
几滴香油
做法：
加点盐和香油吐沙~ 具体多少时间看蛤蜊干不干净咯
冷水葱姜蒜煮开，壳都打开就可以出锅了，汤不要倒掉哦！
磕两个鸡蛋🥚 放少许盐
打散后加入和蛋差不多量的蛤蜊汤水！不要太烫哦！打均匀
过筛一下，这样蒸出来就很细腻啦！
准备好蛤蜊
放入蛋液中  哈哈 有点挤了
包保鲜膜，用牙签戳些洞，上锅蒸水开十分钟左右就可以啦
出锅~ 撒点葱花，倒点酱油和香油~看个人喜欢放
蚝油素烩笋
用料：
2勺蚝油
2-3个剪短干辣椒
少许香葱碎
500克野山笋
做法：
野山笋洗净，用开水焯一下去掉苦味，捞起用凉水冲一下，切片备用，锅里放油，油热后爆香干辣椒段，然后下笋片加入蚝油翻炒1分钟左右即可。
起锅前撒少许香葱碎（不用放其他任何调味料，蚝油能带出笋的鲜味来）
虾饺
用料：
100克澄粉
适量虾仁
适量沸水
15克土豆粉
15克木薯粉
适量肉馅
适量胡萝卜丁
适量青豆
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
馅料所有食材切丁拌均匀备用
澄面，土豆淀粉，木薯粉混合，水烧开直接加进去，用筷子搅拌，水量根据软硬加，软一点没关系，赶紧不太烫的时候用手把面揉成光滑面团，揉20次即可，馅料加入盐、十三香、油搅拌均匀，多搅拌一会上劲，就可以开始包了，面团揉成长条，切段，大概每个10克左右，按扁，给厨房纸巾上到点油，抹下刀背，用刀背按下面团，稍微使点劲，按扁后可用擀面杖再擀一下，这样比较薄，擀好皮就可以包了，包的时候注意容易破，包好后给每个下面都垫上胡萝卜片，大火蒸五分钟就可以出锅了，我包的都破了好多
营养法棍船（烤箱）
法棍制作过程基本不添加油，糖，和奶油，因此属于比较健康的面包。买来第二天就容易变干发硬，因此稍微花点时间加工一下可以让它变得营养更丰富，口感更好。
用料：
半根（可供3人）法棍
4个（2全蛋，2蛋清）鸡蛋
半个大番茄
4个口蘑
加起来1/4个红椒，黄椒
小半个洋葱
适量黑胡椒
一小撮百里香
3根葱
1片轻切达干酪
1小把马苏里拉芝士
适量盐
适量熟火腿/熟鸡胸肉
做法：
番茄切小块，蘑菇，洋葱切丁，小奶锅喷橄榄油，放入煸炒，蘑菇变色，加入番茄，煮到番茄汁变粘稠，加火腿丁/鸡肉丁搅拌。关火撒盐撒胡椒。
法棍四周各切一刀挖空，注意不要把法棍切穿了，否则鸡蛋液会漏出来。加入炒好的番茄蘑菇洋葱糊，做底，压压平。
1全蛋2个蛋清打散，加一点盐，加切碎的切达干酪，加切碎的葱搅匀。倒入法棍中，最后加一个全蛋（只是好看...可以一起打散），撒一簇百里香，撒一小把马苏里拉芝士
烤箱预热180度10分钟，放入烤15分钟，转160再烤5分钟。出炉！
冷吃兔
四川自贡的冷吃兔很有特色，麻辣鲜香。易存放，本人第一次做这个，算是摸索中但是味道很赞。
用料：
一勺料酒
一只约三斤兔子
适量食用盐
半斤干辣椒
适量五香粉
适量白糖
一两花椒
少许醋
一大勺酱油
少许鸡精
姜多、蒜少许、两根葱姜蒜大葱
做法：
把事先用料酒盐码过的兔子下油锅，油颇多，不停翻炒，炒制兔肉翻白色，放入姜葱蒜、倒入醋酱油五香粉白糖调好的酱料，根据个人口味炒制兔肉的干湿程度。
用白糖和酱油为了兔肉上色漂亮。
花椒和辣椒段子最后上，炒香即可。火可以开小些，防止辣椒干枯。
本人爱吃干点的所以炒制很干。
放冷以后装乐扣。
放入乐扣易保存。放入冰箱。
白萝卜鲫鱼汤
用料：
子条鲫鱼
一根白萝卜
姜
蒜
做法：
鲫鱼入油锅炸至金黄，加入水跟白萝卜盖好锅盖至汤烧至白色加入盐，姜，蒜或者可以加入胡椒粉，出锅加入葱花，鱼不需要做特别处理，洗净去腮去肠即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐流传到现在竟然有差不多200年的历史了，特点就只有八个字：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。
用料：
一块豆腐
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量淀粉
适量盐
蒜苗
胡椒粉
料酒
肉末
蒜末
做法：
原料
焯水
爆锅
加蒜末肉末
加豆瓣酱
加豆腐
添汤加盐胡椒粉
勾芡
撒蒜苗
麻婆豆腐
麻婆豆腐
麻婆豆腐
素炒白萝卜丝
最值得推荐的厨具刀
古锐德Gude橡木系列，是古锐德Gude与名厨Harald Russel联袂，专为葡萄酒和烹饪爱好者打造专属系列。梨木系列，作为典藏系列，是为纪念古锐德Gude刀具入选欧洲青年厨师协会德国区首选供应商而特别设计的，其梨木手柄经过20多到工序精心打磨，匠心独具；而Kappa系列，全金属的设计使它们拥有一种独一无二的重量分配和平衡性，适用于洗碗机，让热爱古锐德Gude的朋友倍觉贴心和温暖。Delta系列是古锐德Gude中最优雅先代表，人工打磨开刃。刀柄设计优雅，尾部微翘，由珍贵的非洲犀牛角紫檀木制成。这种木材是世界上最坚固的硬木之一，因其质地特殊，常被用于高档乐器的制作。流线型设计和挑剔的选材给予Delta系列刀具无与伦比的平衡感，使切菜变成一种享受。
用料：
一根萝卜
30g蒜苗
适量蒜
适量盐
适量蚝油
适量花生油
适量香油
适量鸡粉
做法：
白萝卜去皮洗净切丝。
青蒜洗净切段，蒜切末。
锅里烧开水，萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。
锅里放适量花生油爆香蒜末。
放入青蒜加入萝卜丝，调入盐，蚝油，鸡粉，炒匀，淋少许香油炒匀即可上碟。
肉末豆腐羹
俗话说四菜一汤，吃完菜一定要来碗汤才满足，尤其在是炎热的夏天！今天教你做超级简单、超级鲜美的肉末豆腐羹，厨房小白也能轻松搞定～
用料：
1盒内酯豆腐
适量食用油
100克猪肉末
1根火腿
小半碗水淀粉
1个鸡蛋
1茶匙盐
少量香菜
做法：
把内酯豆腐切成小丁。
锅内放入适量食用油，再放入100克猪肉末，爆香。
放入适量水、1根火腿丁、豆腐丁，炖煮5分钟。
倒入小半碗水淀粉，边倒边搅拌，再放入1个鸡蛋液、1茶匙盐，煮好后放点香菜即可。
西红柿土豆炖牛腩
懒人版，零失误，超美味。
用料：
四十块钱的牛腩
俩西红柿
两三匙番茄酱
大的俩或者小的三四个土豆
平常量油
两匙酱油
一匙蚝油
平常炒菜量葱姜蒜
一匙白砂糖
两勺半（或根据自己口味来）盐
适量水
做法：
葱姜蒜
牛腩冷水上锅加上姜片和料酒，煮开后把杂质洗干净。西红柿、土豆切块。
热锅烧油，油热先放拍碎的蒜瓣，出来香味（不要弄太熟，不然不大香，大概十来秒），后放葱姜，煸出香味，放西红柿，拌几下稍软之后放番茄酱，再放牛腩，再放耗油和酱油，再加点白砂糖，拌几下放土豆，翻炒一下把酱汁拌匀。
大概就是这个样子
放高压锅里，放上盐，加点凉水，没过肉和土豆，想喝汤的可以再多加点水。按牛羊肉键，有的高压锅有软烂键 ，有的话按上。
开吃。
墨西哥牛肉卷
用料：
四分之一个洋葱
500克牛肉条
3片生菜
1个番茄
做法：
牛肉加入盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油、生抽搅拌均匀。热锅热油翻炒，加入淀粉水收汁。
虾米沙葛包
#虾米沙葛包 #VegePao

来吃个菜包吧！ 我自己做的，这次进步了！外皮还可以，也没有蒸过度。

好吃就不敢说咯！至少是可以吃咯！
用料：
#馅料
1-2条红萝卜
适量虾米
2粒沙葛
一粒洋葱
适量蒜
适量鸡精粉
适量盐
#包子皮
500克普通面粉
265克水
1茶匙即溶酵母
1茶匙植物油
25克细砂糖
做法：
沙葛去皮刨丝，红萝卜刨丝，蒜切末，洋葱切末，虾米洗净备用
少许油爆香虾米，蒜和洋葱，过后倒入沙葛丝和萝卜丝炒至软，过后下调味料，熟后盛起待凉，过后放入冰箱冷藏至少半个小时以上。
面粉，酵母，糖混合，过后加入水和油搅拌成光滑面团，休息15分钟就可以整形。

我把面团分成20份搓圆（其实分太多了，馅料不够）

所以建议只分10-15之间
过后把小面团擀平，中间厚，然后包上馅料
做最后发酵约30分钟。

发酵好的包子冷锅蒸起，大约15-17分钟
干煸耗儿鱼
香嫩可口的耗儿鱼，简单又美味。
用料：
一斤耗儿鱼
2个（多一点）蒜
5片姜
一小把花椒
小半碗干辣椒
1个洋葱
1根芹菜
适量料酒
适量盐
做法：
洗净耗儿鱼，用盐、料酒腌制一小时。准备配料。
大火多油将耗儿鱼煎至两面黄，盛盘备用。
加入配料炒香。
加入煎过的耗儿鱼翻炒，用锅盖焖一下即可出锅。
开动！
红烧牛腩烩饭
今天到的牛腩，
翻冰箱找食材搭配，
這叫一鍋煮
另外加蔥、薑、八角，
水淹過食材，加醬油、冰糖、鹽、白胡椒。
煮到熟透軟爛即可
配上魚頭豆腐湯!
開飯
用料：
500g、素菜皆1牛腩、番茄、洋葱、红萝卜
适量蔥、薑、八角，
适量醬油、冰糖、鹽、白胡椒
做法：
所有食材
牛腩汆燙后与所有食材一起下锅
加調味料后加水淹過所有食材，開火
成品
闪电麦昆跑车版
恩恩~~再看了下汽车总动员的图图，麦昆是跑车~~跑车~~跑车~~~碎碎念~~~这个菜谱就是给大家C一下切好后组装前的样子嗒
用料：
一只六寸戚风
适量水果
260g（后来还多了点嗒）淡奶油
适量巧克力
适量奶油霜
做法：
切呀切 贴呀贴 贴上去的部分如果不好固定可以用小牙签或者自制的巧克力钉~~~总之，大体要对得起跑车的意思~~
看到咖啡色的部分撒？那个是奶油霜，为了你的跑车的线条更流畅，贴上去的部分跟车车更加一体化，用的~~~
然后密集恐惧症一下就阔以啦~~~
沙姜蚝皇鸡
经典的粤菜之一，上次的沙姜没用完，那就做鸡肉吧
用料：
150克沙姜
1只鸡
3个红葱头
10克油
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白酒
2克胡椒粉
1根小葱
做法：
沙姜和红葱头切末
把鸡肉洗净切块加入蚝油，生抽，一点点沙姜，盐，胡椒粉，白酒加入
把鸡肉按摩均匀，腌制10分钟
把沙姜和红葱头铺在锅底
先放鸡块鸡肉润锅
加10了玉米油
倒入所有鸡肉，盖锅盖大火烧开后中火烧出热气后小火炖
炖20分钟后，撒葱花，再倒入1点白酒
再关盖大火收汁，收的差不多就可以关火出锅了
简单又美味，鲜香四溢
南瓜杏仁冻
日式羊羹的做法，通过寒天（又名琼脂、燕菜、agar-agar，海藻的提取物）凝冻，纯素纯天然。即使不额外加糖也很好吃，或者吃的时候淋一点蜂蜜枫糖什么的。
用料：
100g南瓜泥（pumpkin puree）
100g水
200g杏仁奶(unsweetened almond milk)
一小袋约4g寒天粉
自定义糖或其他甜味剂
做法：
在小锅里加入水和一半的寒天粉，搅拌，大火煮开
水开后加入南瓜泥，搅拌均匀，再次沸腾后转小火，煮2分钟后关火。
关火后可依据个人口味加糖或不加。然后倒入方形盒子里，冰箱冷藏。此时南瓜泥仍是液态，冷藏1-2小时后会变成固态。
冷藏约1小时后检查一下冰箱，如果南瓜泥差不多凝固了，就可以开始准备杏仁部分：锅里倒入杏仁奶和剩下的一半寒天粉，搅拌煮开，沸腾后小火再煮2分钟，关火，依据个人口味加糖。
从冰箱里取出几乎凝固的南瓜部分，缓缓倒入尚温热的杏仁部分。一定的热度可以使两层之间相互粘合。
入冰箱冷藏数小时后取出，脱模切块食用。
青蒜炒鱿鱼卷
用料：
1只水发鱿鱼
青蒜
大葱
（切丝）姜
蚝油
（可用甜面酱代替）黄豆酱
做法：
鱿鱼洗净后改切花刀（或自己喜欢的任意形状）
鱿鱼在沸水中汆至卷起后捞出，用凉水冲凉后沥干，加蚝油、黄豆酱和生粉拌匀后腌制片刻
青蒜和大葱油锅中煸炒出香后盛起备用
锅中倒油，烧热后，倒入姜丝和腌制好的鱿鱼爆炒至8分熟
浇一圈料酒以增加香气（也可去腥）
加入备用的青蒜和大葱，大火翻炒一会儿后，加少量糖及味精（也可再加些黑胡椒粉，那样会觉更香和入味）调味，拌匀后即可起锅装盘