xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
响油鳝丝（软兜）
很久之前就想做这道菜了
因为我特别喜欢吃
但是每次到菜场都想不起来买原料
也就一直没有做过
儿子在饭店里吃过这道菜
居然也是念念不忘
刚好奶奶送了一些野黄鳝过来
儿子非要做这道菜
于是他自己想办法把黄鳝的骨头剔了
忙了近一个小时处理原料

做这道菜其实用小黄鳝更好
奶奶这次带来的都是中指粗细的
口感上就缺少了些软滑
但是整道菜的口味真的不输饭店
给我俩秒光了……

如果是买现成杀好的软兜，必然是带着凝固的血的，这个好像就是卖软兜的不成文的规矩。所以自己回家一定要清理干净，把僵硬的血块清理干净，然后用手把鳝鱼撕成细一些的条状物。
用料：
1大汤勺猪油
250-300克（或更多）黄鳝丝
1头（剁粗粒）大蒜
1根（切段）葱
2片（切丝）姜
#调汁
3汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1平汤勺白糖
1/3汤勺淀粉
#
适量白胡椒粉
适量葱叶
做法：
先将调料部分都放在碗中搅拌均匀。
起锅，锅热后放入一大汤勺猪油和适量食用油，油的总量是平时一道菜的两倍，这道菜油多好吃。油热后放入一半大蒜粒、葱段姜丝爆香。倒入鳝丝划炒，（油多才好划炒。饭店里其实是用一大锅油快速爆一下鳝丝，沥干油再另起锅炒。）鳝丝基本变色即可。
鳝丝基本变色后倒入调料碗里的所有调料，继续快速大火划炒大约1分钟。这道菜是上海本帮菜，所以口味是偏甜的。我没有放盐，感觉咸淡适中。
盛盘后表面撒上白胡椒粉（一定要撒），将另一半蒜碎和葱叶放在鳝丝上。烧热菜锅，放入3汤勺左右食用油，大火烧至冒烟，立刻倒在蒜碎和葱叶上。
堪比饭店味道😄……筷子停不下来。
香酥藕夹
用料：
节藕
克猪肉
克面粉
勺淀粉
瓶啤酒/水
勺生抽
糖克
克花椒粉
姜
克盐
蚝油
做法：
准备这些材料，一勺生抽，半勺子糖，半勺花椒粉，少许姜末，加少量啤酒搅拌，盐少许，蚝油一勺，搅拌均匀。
藕切成薄片，邃的部分可以切成丁，拌在肉馅里。
面粉，淀粉，糯米粉，3:2:1加少加少许盐，加水或者啤酒调匀。（如果家里有啤酒，最好用啤酒。）
把肉夹到藕里。
把它调匀。
藕夹拖上面糊放入烧至6成热油锅中小火把藕夹两面煎熬，捞出沥油，油锅继续加热至8成热再复炸一次，把两面煎至金黄。
成功做蛋清类溶豆，看这一个方子就够了！（以草莓溶豆为例）
宝宝十个月了，两个月前就开始摸索着做溶豆。最近终于成功了（各个方面都挺满意😊！）

想起来第一次做溶豆，快速看了一个方子，撸起袖子就开干，结果以失败告终💔。之后又研究了很多方子，然后边摸索边做，每次像做实验一样认真😌（虽然味道可以，但是溶豆的外观就惨不忍睹了……）

既然现在已经掌握了成功做好溶豆的方法，那就迫不及待的把方子倾心献出吧（毫无保留）。

所以写这个方子的目的就是～有信心让学做溶豆的宝妈们看了这个方子 后，能成功做出漂亮好吃的溶豆来，给可爱的宝宝们吃（开心😊）

下面步骤写的简明些，把“啰嗦的地方”（成功的坚实后盾😉）放到小贴士里面。

（做准备工作之前，将鸡蛋放入冰箱的冷藏室备用！）

（！保证所有工具无水无油，尤其是打蛋盆，电动打蛋器的打蛋头）
用料：
1个鸡蛋（只用到蛋清）
15克（3平勺）婴儿奶粉（如何选择？见下面小贴士）
30克自制草莓酱（方法下面步骤中会有）
6克玉米淀粉
做法：
所需工具1
所需工具2
200克新鲜草莓清洗去蒂，放入料理棒中高速打成泥。
不粘锅小火熬制，不停翻拌，直到如图的浓稠状态关火。
出了100克草莓酱，做草莓溶豆用、宝宝辅食调味用。
秤出30克草莓酱备用。
草莓酱中加入3平勺奶粉（约15克）、3克左右玉米淀粉（秤出淀粉的一半左右）。快速搅拌，至细腻无颗粒状。
溶豆专用裱花嘴，如图套入裱花袋中，剪掉裱花袋的尖头 露出裱花嘴。
将裱花袋套入高点的杯子中。（准备工作做的好，就不会乱手脚😊）

！穿插一个，烤网上铺好油布，放在桌子上备用。

！这个步骤做好之后，再穿插一个～烤箱100度预热十分钟。
分离出蛋清到打蛋盆中。（不用工具，直接这样分离就行）
全程用一档最低速打发蛋清，打发至出现很浅的细纹且会很容易消失，加入剩下的玉米淀粉，继续一档打发。
打发至如图出现深深的纹路，且不会消失，打发时会感觉到打蛋头有轻微的阻力。
（蛋清容易打发过头，所以当出现深纹路后，就要打几秒停下检查下——
提起打蛋头 上面是否出现直直的小尖角？
盆里打发的蛋白纹路是否深且不会消失？
倾斜打蛋盆 打发的蛋白是否丝毫不会流动？
如果答案都是是，那么蛋清打发到这个程度就OK了。）
取约三分之一打发的蛋清放入之前搅拌好的草莓泥糊中，以翻拌和切拌的手法混合好，然后再将这些翻拌好的糊刮入打蛋盆中，和剩下的打发的蛋白混合，混合手法见下个步骤中的小视频。
像炒菜一样的翻拌，然后穿插着划“井”字一样的切拌，动作要快，翻拌加切拌重复几下就可以拌匀了。
混合好后放入裱花袋中，是这种放入裱花袋也不会流动的状态，之后挤溶豆也一样会很顺利！🤗
开始挤溶豆，左手捏裱花嘴，右手挤，挤后轻轻上提就成了。
挤好后立马放入烤箱，中下层，80度，五十五分钟（我的烤箱温度偏高，一般的设置是90度，六十分钟）

第一次烤溶豆，建议多守着烤箱观察溶豆的状况，烤到可以将溶豆轻松地从油布上拿下，且底部平整，没有软底、空底。
烤好的溶豆。
很容易就晾凉了，溶豆易受潮，一定要赶快装到密封盒中保存！
萝卜丝摊饼
“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜是冬天最好的食材，除了火锅里必备补气食材外，还可以摊饼，好吃又营养，配上暖暖的热粥，冬季养生又满足。
用料：
一根白萝卜
300克面粉
两根小青葱
盐
清水
做法：
萝卜洗净去皮切丝，切细
萝卜丝放入碗中，加面粉，放盐放切段儿的小葱，放水一起搅拌为粘稠状
平底锅里放油，油热后，将材料倒入，铺平，注意底面煎熟后，在表面一层抹点油准备翻面儿，翻面儿的时候火调小火或关火，小心翻转，成功翻面儿后再煎以后即可出锅
午餐肉
用料：
720克猪肉(8分瘦：2分肥)
1个鸡蛋
50克淀粉
50克面粉
60克水
20克葱
5克姜
10克酱油
10克大豆油
5克料酒
10克盐
10克糖
2克五香粉
2克红曲粉（为了增加颜色，没有可不放）
做法：
后腿肉一块去皮切成小块。
放入料理机中打成肉泥，没有料理机用刀尽量剁的细腻些。
葱姜放料理机中也打成泥。
面粉、淀粉、鸡蛋顺一个方向搅拌均匀，加入水再顺一个方向搅打。
调成可以流动的均匀的糊状。
将大豆油，酱油，料酒，盐，糖，五香粉，红曲粉调成均匀的料汁。
倒入肉馅中。
再倒入调好的面糊，带上手套抓搅均匀。
模具刷上薄薄的一层油，方便脱模。
倒入肉馅抹平。
盖上锡纸上锅大火蒸40分钟左右。
鲜香脆嫩的角瓜虾仁
这是做给奶奶的菜，希望能改变她对角瓜的看法，奶奶一直不喜欢吃角瓜，因为我家做炒角瓜都是切片，奶奶一顿吃不了，下顿吃角瓜一热就软烂的迷糊了，就不好吃了，这个滚刀块版本的角瓜虾仁很适合带便当，再热一遍也很脆口很好吃，奶奶赞不绝口 #蔬菜#  #便当#
用料：
4个虾仁
1个西葫芦
一勺生抽
一勺耗油
做法：
角瓜洗净切滚刀块备用
虾去头去皮和虾线，虾身切小粒加盐和胡椒粉料酒腌制，虾头留下，小火煎出虾油后，捞出虾头放入虾粒，变色捞出
不用关火，油中放入葱花蒜炝锅，再加入角瓜块翻炒，5分钟后放生抽一勺，在加点水，焖一会，汤汁边很少的时候，放入虾粒和一勺耗油，快速翻炒即可出锅
蚕豆咸肉鲜笋煲
咸肉和笋干炖在一起的鲜美，再加点蚕豆，鲜掉眉毛…………
用料：
400克鲜蚕豆
150克咸肉
200克鞭笋
适量盐
适量蚝油
适量姜末
适量糖
适量油
适量料酒
做法：
冷冻室的咸肉室温化冻 ，头天晚上冷水泡过夜。
鞭笋也是初春囤的，室温化冻，切丁，咸肉也切丁，姜切末。
热锅冷油，爆香姜末。
下咸肉翻炒，加料酒继续翻炒。
下笋丁翻炒。
加盐、蚝油、糖调味，加水没过食材一半，注意盐不要加太多，咸肉煮一下会析咸味的大火烧开，改小火，炖20分钟。
倒入砂锅，再加蚕豆，翻均匀，大火烧开 小火焖5分钟。
鲜美可口，蚕豆绵绵的，鲜笋脆生生……好吃挺不下来。
北海道奶香吐司
用料：
250克金象高粉
25克淡奶油
4克酵母
140克牛奶
15克黄油
3克盐
13克蛋液
15克糖
做法：
温牛奶泡酵母5分钟，加入面粉，盐，糖，淡奶油，蛋液混合成团，用MIN档打3分钟后加入黄油揉至出膜
基础发酵一个小时发至2倍到2.5倍大
分成均匀的3份滚圆松弛15分钟
分别擀成椭圆形，卷起放吐司盒里进行第二次发酵
发至盒的9分满，刷上蛋液，入炉，160度35分钟
♥苦瓜炒肉丝♥
苦瓜炒肉丝是一道传统家常菜，做法非常简单，具有味道鲜美、口感丰富、清凉去火、养颜美容的功效。
苦瓜又名凉瓜，苦瓜含有丰富的营养，其中维生素C的含量居瓜类蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，是减肥中的极品。
苦瓜有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的功效。
经常食用苦瓜可以降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
用料：
1根苦瓜
适量瘦肉
1勺生粉
适量盐
1勺生抽
少许白糖
适量姜蒜
适量豆豉
1勺蚝油
1勺果蔬鸡精
适量青椒
少许十三香
少许香油
少许老抽
做法：
将食材切好备用
肉丝＋生粉＋十三香＋蚝油＋香油＋盐＋生抽拌匀腌制
腌制十几分钟
做法看图☝
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出锅装盘
没有红辣椒🌶，视觉效果差些。
奶香南瓜饼
用料：
220克南瓜泥
200克普通面粉
70克白砂糖
少许牛奶
5克酵母
做法：
那南瓜泥，酵母，白砂糖和面粉搅拌均匀，慢慢徐徐倒入温牛奶，一边搅拌，直到和好面团
面团醒二十分钟左右，擀成一张大饼，用圆形⭕️磨具按出一个个小饼
放在面板，盖上保鲜膜，继续醒一个半小时到2个小时，看到面饼发酵变大即可
按压圆饼剩余的面，揉成面团，中间包了白砂糖，做了两个糖饼，也可以包豆沙馅
电饼铛加热，不放油，不放油，不放油，把小圆饼放入
煎制两面金黄色，出锅
这是成品，很适合小朋友和老年人，甜软可口，营养易消化
大白菜双肉水饺
用料：
猪肉泥
牛肉泥
水
盐
生抽
葱
香菜
姜汁
胡椒粉
鸡粉
适量香油
大白菜(切碎)
300克面粉
170克水
1克盐
做法：
肉泥加水搅拌后加入大白菜以外的所有材料拌匀
1法加入碎白菜入厨师机桶内搅拌均匀.(大白菜不挤水,直接切碎加入)
冷水加盐搅拌至盐化后加入面粉中拌匀后将面团搓至光滑
面团松驰10分钟后使用(我一般在几个小时前揉好的面团入冰箱冷藏)
将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆(看图,过程要撒干粉)
包入肉馅
开水下饺子,煮开后可分多次加少量冷水,也可转入小火慢煮
笠翁同学就直接用高压锅响一下,牛人无处不在哈
钵仔糕
从小吃到大的钵仔糕，终于把它制作出来啦。嘻嘻。完全可以和外面买的媲美～ 虽不知外面买的所用的粉是哪几种粉，不过我这款操作简单用料也不多还省时间，味道和外面的是一样的啊！
用料：
200克清水
50克白砂糖
适量蜜豆
100克木薯粉
做法：
没有将过程拍下来。所以只好用成品图来代替。这款钵仔糕清水 白砂糖 木薯粉的比例是2:1:
5。想要做成多份的也是按照此比例。
逐份的称好所需的材料，木薯粉和少量的水混合搅拌成浆再加入白砂糖，搅拌至糖融化。你也可以一次性的将所有材料混合再搅拌均匀，个人认为一次性混合所有材料搅拌更省时间。
用蛋挞模具或是专用的钵仔糕皿都可，先放上些许的蜜豆（你也可以选择其他材料绿豆、巧克力等等，任君选择）再倒入粉浆，建议是水开了之后才放。锅内烧开水即可放入大火蒸，蒸的时间无限定，只要粉浆变成透明的即可～
紫薯馅包子
很简单，不信打我
用料：
包子皮
130克普通面粉
70克低筋面粉
1克泡打粉
0.5克盐
8克糖
1.5克干酵母
105克水
紫薯馅
1个紫薯
15克炼乳
15克奶粉
适量牛奶(调整黏度)
做法：
原料图
紫薯洗净切半，放入电饭煲蒸熟，约15分钟。
蒸熟的紫薯加炼乳和牛奶，用勺子压成泥
牛奶自己酌情加，拌到黏黏的程度就好，保鲜袋密封冷藏变硬
包子皮所有材料加在一起
稍微揉成团
酱紫
没用厨师机，这是手揉视频
天气预报说龙舟雨，站在窗边揉面，等着看雨天

揉了10分钟，还是没等来雨
表面光滑，可以了
保鲜袋密封，今天室温27℃，发酵至1.5倍大
发酵好取出
分成35g/个，共8个
每个加粉揉至光滑
揉好静置5分钟
擀成片
包馅
造型大家随意，入锅静置发酵半小时
水开后上锅，中小火蒸8分钟，闷5分钟再揭盖。
来个热腾腾视频
下雨了，边吃边赏雨
葱烧排骨璐总总随意版
早晨做饭比较匆忙  大家提前一天备好材料哦😁
用料：
1KG排骨
少量葱姜蒜干辣椒
少许老抽 冰糖 花椒
一丢丢盐 鸡粉 蚝油
1-2根京葱（葱白）
做法：
少量的油 把葱姜蒜干辣椒和花椒爆香后  放入少许冰糖
放入排骨翻炒至金黄（排骨提前用高压锅煮熟，高压20-25分钟  冷藏后静出的猪油可以撇出来炒菜哦）
倒入一点炖排骨时候留下的汤  放盐 蚝油  老抽 鸡粉 拌匀盖锅盖  中火焖5分钟 开大火收剩三分汤汁
放入豪迈版的大葱段快速翻炒
葱段变软即可出锅  不要炒太久  有葱香就好了
简单美味又营养，墨鱼鸡汤
天气渐凉，
开始秋补。
一碗香浓的墨鱼鸡汤。
能把脸色红润了...
用料：
半只墨鱼
半只土公鸡
2勺料酒
4片姜
3根沙参
5克黄芪
做法：
食材备好
墨鱼用开水泡十几分钟，切成条。
鸡淘洗干净，加冷水入锅，加两勺料酒，两片姜，煮开。
水倒掉，洗干净浮沫，
重新加冷水。
加入墨鱼条，沙参，黄芪，姜片。
大火煮开。
煮开后转小火，盖上锅盖，炖一个半-俩小时。 
汤金黄 鲜美，
都是时间的魔法，
可以喝了！
橄榄百合蜜枣瘦肉炖汤
工作中免不了吸烟喝酒等应酬，这款汤清润，回味甘甜。
用料：
5个橄榄
10克百合
1个蜜枣
适量瘦肉
做法：
瘦肉切块，青橄榄和蜜枣拍裂，百合泡好。
准备好适合一家人的汤料。
加适量水，慢炖，水开后2小时。
加盐食用。
红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼
葱姜蒜
糖，醋，酱油
做法：
锅中热油煎鱼，煎至鱼身自由滑动 翻面再煎，煎好的鱼夹起放碗里。锅中少许油 倒去葱姜蒜翻炒出香味倒鱼 轻轻翻炒两下倒开水 以及酱油，醋，料酒，糖，不停的给鱼轻轻翻面，汤汁收的差不多即可
白蒿麦饭
用料：
白蒿
克面粉
做法：
白蒿买回来摘去大根和老叶，洗净，在水里多揉搓揉搓，晾微干备用。
撒面粉，均匀的裹住白蒿。
蒸锅铺龙布，上汽后蒸10分钟。
蒸好不要着急揭盖儿，闷两分钟，找个大点的盆盛出白蒿，弄散一些晾晾。
好不好吃关键在汁子，蒜沫、干辣椒放入碗中，淋上热油。
再加盐、鸡精、味极鲜、陈醋调味，还可以放辣椒油哦。
汁子浇在蒸好的白蒿上，搅拌均匀，吃吧，特别好吃。
（白蒿还可以用葱花炒着吃，也不错哦）
迷你奥尔良鸡肉小披萨🍕
用料：
一个六寸披萨底
100克鸡肉
1个辣椒
20克披萨酱
适量马苏里拉芝士碎
15克奥尔良腌制料
做法：
鸡肉切块，用奥尔良粉腌制，有时间的话尽量把辣椒切块后，放入烤箱烤出水分，我省略这步，导致披萨有水分
抓匀腌制任意时间
披萨底涂抹披萨酱。
底部一层少量马苏里拉芝士碎，然后摆上鸡肉和辣椒的混合。最后放入一层多量芝士碎
放入烤箱,预热后200度25分钟，我烤的有点过了
可以吃啦
红枣枸杞百合雪燕
雪燕本身可以保湿皮肤、减肥排脂、补脑益智、提高免疫力。每次桃胶和皂米都会先吃完（这个后期推出）。
用料：
5颗红枣
8～10粒枸杞
1颗雪燕
6瓣百合
做法：
雪燕（1颗可以泡发一大碗）和百合早上出门泡发，晚上回来清洗干净；
百合我会掰成小瓣；
清洗一下枸杞；
红枣切小瓣；
先放百合、枸杞和红枣；
最后倒入雪燕，用筷子搅匀（不喜欢太粘稠的可以少加点水，但水量最多和雪燕1：1）；
选择甜品，定时，第二天一早就有美味营养的早餐吃了，夏天也可以放冰箱做甜品和零食吃。
🐟椒麻鱼🐟（快手菜系列）
麻辣的诱惑是我最无法拒绝的 
想吃麻辣水煮鱼又怕麻烦 那就来个简单快速的 这种
用料：
1条龙利鱼/巴沙鱼
15粒花椒
4瓣大蒜
1颗小米辣
2勺辣椒面
调料🧂
1勺盐
1勺花椒粉
2勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
半勺糖
1勺黑胡椒
1勺醋
做法：
龙利鱼或者巴沙鱼切片 不要太薄                            我买的是切好的
+2勺料酒+1勺盐+1勺花椒粉+2勺淀粉抓匀      腌制20分钟
烧水把腌好的鱼烫一下 大概3分钟就好了              烫好的鱼片捞出来备用
碗里放花椒 蒜末 小米辣 2勺辣椒粉 浇上热油                  再+2勺生抽+1勺醋+半勺糖+1勺胡椒粉拌匀
倒在煮好的鱼片上 撒一些葱花 拌匀开动😋
青团（咸蛋黄肉松）
没时间排队买网红的王家沙青团，自己动手做起来
用料：
300克糯米粉
100克鼠曲草（或艾草）
10克食用碱面
2个咸蛋黄
60克肉松
2汤勺沙拉酱
做法：
先做馅，把咸蛋黄、肉松和沙拉酱混合，如果太干可以适量加点油或者水，分成10份备用
鼠曲草或艾草洗净沥干备用。
锅里将水烧开加入碱面，再放入鼠曲草或艾草，稍烫下捞出冲凉水后用料理机打碎，打的时候加少量水。
打好的汁加入糯米粉中，分几次加直到和成团不粘手。
面团分成10份，包入事先准备好的馅料即可。
锅里加水烧开后，大火蒸8分钟左右，开盖刷油，稍微晾下用保鲜膜包下就完成了
简单易学，好吃好做的土豆香菇烤鸡腿
本想做披萨，可大宝儿不爱吃，只好做了这道烤鸡腿，没想到挑食的大宝儿竟然差点吃到光盘，哈哈，当娘的看到大口朵颐的宝儿，心里是真美啊😄为了宝贝学美食的妈妈，坚持下去，加油！！我做的是九岁大宝儿一个人的量哦
用料：
半个鸡腿
1个土豆
3朵香菇
两片培根
适量细砂糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量葱、蒜
做法：
将所有食材准备好，葱切小段、蒜切小块，鸡腿去骨切小块，香菇切厚片，土豆切小块。取俩碗，一碗放入鸡腿，一碗盛香菇土豆。分别加入所有调料，量根据自己的口味而定。（鸡腿里我偷偷加了一点新奥尔良烧烤酱，因大宝儿不吃辣，所以只加了一点提提味）将调料与是食材搅拌均匀后，保鲜膜封好入冰箱腌制，最好能达到一个小时，至少也得二十分钟，不然不入味。（我因为下午下班晚，大宝儿晚上还要写作业，所以是中午准备好就入冰箱腌制啦，时间太赶，没来得及拍照😊）
腌制好后，将食材从冰箱中取出，取一个能入烤箱的深盘（我是直接用的九寸披萨盘），先将土豆和香菇均匀的铺入盘中。
再将腌制好的鸡肉平铺在土豆香菇上面，最后加入两片培根。（我没有加油，因为鸡皮和培根都会出油，不想吃太腻。）
将盘子放入220度预热好的烤箱，继续220度25分钟。（烤箱各有不同，请根据自己情况灵活掌握）
香喷喷，出箱啦，闻着就好吃啊，可惜减肥期间不敢吃啊😢配上一碗甜甜的绿豆汤，大宝儿愉快的进行了光盘行动😍
新加坡黑胡椒螃蟹
生活在新加坡或到过新加坡的小伙伴们一定不陌生吧，这个是算比较容易做的。(做的时候忘记拍照，过几天再做一次回来补充图片吧）
用料：
2只斯里兰卡大肉蟹
半只（slice）紫衣洋葱
若干（稍多一点味道足点）蒜泥
若干葱
200g黑胡椒
一包（用一半就可）黑胡椒酱
做法：
把黑胡椒研磨成粉，略粗躁，不用太碎。然后加入锅中翻炒至香味（什么都不用加哦）
把螃蟹在蒸锅里蒸死，5分钟就好。（我试着杀生，实在敌不过横行霸道的大蟹，最终扔进锅里直接蒸熟）
取出蟹，切好（大壳向下比较好切）。下油锅炸至微微金黄色。取出备用。
刚刚炒过胡椒的锅下油，热锅后加入洋葱，略翻炒后加入蒜泥，加适量的盐。继续翻炒至香味，加入炒香的黑胡椒，继续翻炒，然后加入黑椒酱，翻炒2分钟。加入2oz的水后继续翻炒2分钟。
加入炸过的蟹在酱汁内继续翻炒。如果酱汁略干加点水。盖上盖子5分钟。开盖下葱，（切长点）。起锅。
一发淡奶油吐司
纯粹为了消耗家里的淡奶油做的，又不想花太长时间就试一下做一发，方子有参考那个一发的夺命软吐司，这里的液体先称奶油，然后打鸡蛋进去，牛奶根据鸡蛋大小加的，总重量对就可以了，由于奶油量大，黄油不需要了。没有奶油又想做一发的就参考那个一发吐司的配方，小美操作按我这个。这个是一个450克吐司模具的量。
用料：
80克淡奶油
1个鸡蛋
鸡蛋的重量加上奶油再称牛奶一共是210克牛奶
2克盐
30克细砂糖
3克耐高糖酵母
260克高筋面粉
做法：
按奶油，鸡蛋，牛奶的顺序入主锅，加入盐，糖，酵母。
加入高粉，30秒/速度3混合。
混合好后连主锅一起盖上保鲜膜入冰箱冷藏20分钟-30分钟，夏天需要时间长点。
拿出来开启揉面模式5分钟，揉出来的面团温度24度。
看看状态，手套膜，很满意。
直接分团，滚圆，休息10分钟，再整形入模具，盖上保鲜膜，放入32-36度左右，湿度70-80%的环境下发酵。
发到8分满，模具放烤网上，放入预热到180度的烤箱烤40分钟。
烤好直接倒出来，放烤网上晾到手温，入保鲜袋密封。
豆豆酱烧萝卜
其实就是同时用了豆瓣酱和豆豉酱的酱烧萝卜啦，T童鞋非让我用这个萌名字。。不过的确简单好吃又少油，实在是居家必备减肥良品的快手菜^_^
用料：
一根（约600g）白萝卜
一汤匙（20mL）豆瓣酱
一汤匙豆豉酱
一小把葱花
1颗八角
半汤匙（10mL）油（可不加）
一汤匙料酒
一汤匙老抽（可不加）
适量水
做法：
白萝卜去皮，切成2厘米见方的小块
炒锅大火烧热下油，放八角和葱花爆香
葱花还绿着时转中火放萝卜块，翻炒到萝卜块最外面由白色变得微微透明
加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒，然后加水没过萝卜块，倒入料酒和老抽
盖上锅盖，大火将把水烧开后转中小火，炖约15分钟
炖到萝卜块全透明时转大火收汁，汤汁快干时关火盛盘
done，如果是外貌党就撒一把葱花。充满酱香和鲜辣的味道，软糯的萝卜好似红烧肉，就着它能吃下两大碗米饭～
香喷喷茄子与滑嫩嫩鸡蛋
这道菜描述的是是香喷喷茄子与滑嫩嫩鸡蛋的唯美爱情故事,茄子为了与鸡蛋在一起, 他陪她一起跳入了锅中,然后在爱情灵魂的冲击下,产生了完美的味觉效果! 这就是他们爱的证明! 
故事的经过是这样的!
用料：
1茄子
2-3鸡蛋
做法：
首先, 把鸡蛋打碎搅拌,里面加适量的糖和盐.(3个蛋还是2个蛋自己看着办,OK?)
然后, 茄子(一个,中等大小)把皮去了, 为了展示自己的强壮,去拯救碎了的蛋！注意,一定要把茄子皮剥掉！！！
在然后,有个人看不爽了,把茄子切成了块, 这里大小应该同指甲大小
在在然后, 热锅,倒油,热到7成,这时候就差不多可以让茄子去锅里玩玩了! 翻炒2-3分钟, 盖上盖子焖会 1-2分钟 , 再炒, 感觉茄子熟了就可以让他跟鸡蛋见面了, 把鸡蛋倒入锅中, 翻炒, 让他们好好在一起, 鸡蛋可以先倒入一半, 炒一会 再倒入剩下的, 为的是让他们充分结合!
最后, 在加糖, 盐, 酱油 根据自己的口味! 出锅后, 你就可以体验他们美味的爱情了!!!
肉粽子
用料：
克糯米         500
勺生抽         一
勺蚝油         一小
克盐                2
勺酱油          一
五香粉     一            勺
盐鸭蛋   4 只
克五花肉      200
无皮绿豆    50   克
花生     30   克
红芸豆   20  克
做法：
全部材料提前一晚准备好。
粽叶提前一晚浸泡到要包粽，清洗。（如不想泡，那就包前把粽叶放锅里煮半小时清洗）
五花肉切好一小块放调材腌一晚。其他豆类也需提前一晚泡水。糯米要提前用水泡两小时以上才开包最好。（把泡好的糯米沥干水，加盐，酱油拌均匀）
全部材料提前准备好。开始包粽子了，就两片叶子折成一漏斗放料。
全部包好的粽子放锅里加水煲60-90分钟。我家的粽子权头一半很小个。要是你包的大那就适当煲的时间长点3个小时应该熟透了。
封神之作！因为这碗面，我被挑嘴的小祖宗封为了厨神！
一人份
用料：
一小把挂面
1个鸡蛋
1颗油菜（或者随便什么蔬菜）
100克熟肉（或者火腿，肥牛，虾仁……）
半根大葱
3瓣大蒜
1勺干辣椒丝（辣椒面也行，不放也可）
2勺生抽
1勺耗油
1勺陈醋
做法：
准备食材，油菜焯水煮熟。
两勺生抽，一勺耗油，一勺陈醋倒入碗里。然后依次放入蒜、葱、辣椒丝。不要搅拌。
起锅烧油（多放点油），煎好鸡蛋。然后盛出，剩下的油烧到冒白烟。
把冒烟的油浇到调好的料上面。然后倒入小半碗开水。汤汁就做好了。
煮面，面好了以后过一下凉水。然后把面倒入调好的汤汁里。
最后一步就是摆盘了！
日式生巧克力—淡可可味
日式生巧克力是一种很出名的巧克力，基本上去日本旅游的人都会去买，生巧克力制作出来新鲜、美味、低糖、低脂肪，但保存时间却比较短，很多人在吃了以后都会流连忘返，今天我们就来制作生巧克力
用料：
120g牛奶巧克力
10g黄油
50g淡奶油
5g糖浆或麦芽糖
5g朗姆酒
适量好时可可粉
做法：
牛奶巧克力和黄油放在一起，隔水融化，水温控制在四十度左右，温度太高会造成油水分离，做出来的成品会有一种沙沙的口感
融化成液体时，轻轻搅拌均匀，隔水时不要让水进入到碗里，那样同样会使巧克力油水分离
淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热，边加热边搅拌，在即将开锅的时候关火
淡奶油和巧克力液混合，并搅拌均匀
模具铺上烘培油纸，或者用烘培油纸折一个9*9的方盒，将巧克力液倒入，放冰箱冷冻一小时左右
脱模，切成小块～
准备适量的可可粉，使巧克力外围都裹上可可粉
如图，即完成
这种是全部使用牛奶巧克力的淡可可口味的
懒人挂面
挂面也可以很美味的
用料：
西红柿
鸡腿菇
娃娃菜
葱
姜
蒜
挂面
做法：
先把挂面煮熟，用凉水过一下，盛到盆里，不能煮的太熟咯，不然会很软哦
将鸡腿菇，西红柿，娃娃菜洗好切好，先爆炒葱姜蒜，然后再放鸡腿菇，陆续加西红柿和娃娃菜，  西红柿要切碎一点噢，这样比较入味
待炒熟，西红柿的汤汁出来的时候，倒入已经煮好的挂面，加大火
玉米面麻饼.
甜甜的味道瞬间就治愈了烦乱心情
用料：
150克玉米面.
2个鸡蛋
120——150克.糖
130克油
3克泡打粉
做法：
玉米面中放泡打粉、油、糖、鸡蛋
揉成团不能揉太硬
揉成困，捏成饼，饼不可太薄
入烤箱前放芝麻，根据口味调温
香酥虾头
用料：
虾头
鸡蛋黄
干淀粉
盐
料酒
味精
胡椒粉
椒盐
做法：
虾头洗净，用盐、料酒、味精、胡椒粉打底味，蛋黄打散，加适量水和干淀粉调和成酥炸糊
做油锅，烧至6成热，将虾头挂糊下入锅内，待定型后轻轻打散，炸至色泽金红起酥后出锅装盘，配椒盐上桌即可
豆豉烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
豆豉、葱姜蒜末
料酒、盐、糖、醋、香叶、八角
做法：
将葱姜蒜还有豆豉切末备用
小黄鱼洗净后控干，放入盐和花椒粉腌一下（我是头天晚上就腌上的，放到冷藏里）。
将腌好的小黄鱼稍微过一下淀粉，炸至两面金黄备用。
再次起过放油，少放几粒花椒，然后将豆豉炒出油后，放入葱姜蒜煸香，再放入小黄鱼，少许水，香叶2片，八角一颗，大火收汤后倒入少许醋即可。
超简单6寸戚风奶油水果蛋糕
用料：
          鸡蛋3只（180g）
          细砂糖45g  
          植物油25gtg
          低筋粉45gf
          淡奶油250g
          糖15g淡奶油加
做法：
备好材料
牛奶 油 10g糖加入无水盆中用手动打蛋器（筷子也可）打至乳化
低筋粉分两次过筛加入，用硅胶刮刀搅拌至无颗粒
鸡蛋用分蛋器分开，蛋黄一个一个加入面糊中搅拌均匀（不要过分搅拌 以免起筋）蛋黄糊做好放一边备用
蛋清放无油无水盆中，用电动打蛋器打发，剩余糖分三次加入，打至干性
取三分之一蛋白霜放蛋黄糊中搅拌均匀（底朝面，不然会消泡）
搅拌均匀后倒入蛋白霜盆，搅拌方法一样搅拌均匀
倒入模具中震两下 把表面气泡震出，放入预热好的烤箱，中下层 120度上下火（随自己家烤箱温度定，我家温度高）40分钟
烤好后立即倒扣至烤架，完全冷却后脱膜
淡奶油打发 根据自己喜好将水果奶油涂于蛋糕上，也可夹心 夹心水果最好选用软水果（蛋糕分片不完美 所以就不发蛋糕内部照片了^_^）
外酥内软，能拉丝的蜂蜜小面包
蜂蜜小面包外表酥脆香甜，里面柔软能拉丝，是我的最爱，每次路过菜市场都会买，趁热吃更美味。

关键是用料很家常，人人都可以做。没有任何添加剂，老少都能吃。
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
50克糖
3克盐
1个鸡蛋
200克牛奶
30g低筋面粉，白芝麻，白砂糖适量，混合均匀即可生粉
蜂蜜加点凉白开，调稠点蜂蜜水
做法：
面粉里依次加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母，用筷子搅拌成絮状，开始揉面成团。

再加入葵花籽油（玉米油也可以），继续揉面吧，直到胳膊微酸，面团也吸进油为止。
面团揉至光滑，醒面2小时。天气冷的话，可以把醒面盆放在温水里，醒面时间更久些，直至面团里有很多蜂窝状气泡，能拉丝。
醒好面后，摊在面板上揉面，赶出气泡。再分成均匀的面剂子，擀成长舌状卷起，静置～醒面10分钟左右～

再次揉面，重复上面操作，擀成长舌形状，用刀从中间切两半。

接下来，烤盘上刷油，多刷几次。把小面剂切面粘水后，放平盘上粘上一层干粉，全部放烤盘里后，放烤箱里醒发至两倍大，我醒发了40分钟。

拿出在面上均匀刷蛋黄液上色，烤箱下层先预热5分钟，再把烤盘放入中下层，上下两层设置150度，烘烤20分钟。
"叮"的一声，香喷喷的面包就出炉了，趁热刷上蜂蜜水。为了让表面吸收更快，可以继续放烤箱，几分钟即可。香甜的蜂蜜小面包这就做好啦～
刷过蛋黄液的地方会更黄。
外面酥脆，里面可以拉丝。
味道还不错。
燕窝椰汁芒果
下午茶
用料：
2片燕窝
少许冰糖
2杯椰汁
1粒芒果
做法：
大火煮开一锅水，下冰糖，中火，开小火，下燕窝，煮10分钟，关火
燕窝装起，冷却
水果店刚刚送来的鲜榨椰汁
加椰汁
加芒果
完成，美味下午茶
烤布丁芝士千层蛋糕Cheese Blintz Soufflé—From Bake Street
该配方的用量可做3个六寸蛋糕。
这个方子只是提供一个思路，所以千层蛋糕的制作部分没有很详尽，各位找自己顺手的方子做即可。
用料：
（此用量可做16张面皮）＊千层蛋糕面皮＊
2个大号鸡蛋
180g全脂牛奶
60g水
95g低筋面粉
15g白砂糖
1/4tsp盐
55g融化的无盐黄油
＊芝士内馅＊
340g奶油奶酪
115gcrème fraiche（可用酸奶油代替）
1个大号鸡蛋
30g白砂糖
1/2tsp盐
1/2tsp肉桂粉
＊卡仕达酱＊
2个大号鸡蛋
45g白砂糖
150gcrème fraiche/酸奶油
做法：
先按照普通的千层蛋糕的做法制作面皮，面皮越薄越好。
接着将芝士内馅部分的所有材料混合均匀。
烤箱预热350F。
将3个6寸蛋糕模具涂抹上融化了的黄油防沾。每个模具里都将用到4张面皮。
按照面皮➡️芝士内馅➡️面皮➡️芝士内馅➡️面皮➡️芝士内馅➡️面皮的步骤完成所有烤模。
接着制作卡仕达酱：
碗中混合鸡蛋和白砂糖，打发至质地变厚。
加入crème fraiche，混合均匀。
将卡仕达酱分成三等份倒入三个烤模中。
350F烤55分钟，最后剩2分钟的时候开broil模式烤至面皮边缘呈金黄带棕色。千万别烤焦了。
从烤箱取出放置于网架上晾凉即可。
密封冷藏可保存5天。
Enjoy！
炸茄盒
用料：
一根茄子
100g猪肉
100g胡萝卜
适量葱花
适量面粉
3个鸡蛋
适量五香粉
适量炸粉
做法：
买大小适中的茄子，将茄子切段，大概3cm大小，再在中间切一刀，至4分之3处不切断。
胡萝卜切粒，猪肉剁碎，葱切葱花，加入生抽，盐，鸡精拌均。
把肉末都夹进去茄子中间的缝隙
美美的摆盘
鸡蛋加面粉，炸粉拌均，再加入五香粉调味。（喜欢绵软口感的亲可以面粉比炸粉加多，反之则少）调的粘稠程度如图
下油锅炸至金黄即可
番茄土豆炖牛脊骨
土豆和番茄的混搭，都能激发出牛骨汤的鲜美
用料：
个牛脊骨
土豆
番茄
做法：
牛脊骨洗净焯水
锅内加少量食用油，葱姜蒜爆香，加入牛脊骨和番茄，同时翻炒，加入老抽继续大火翻炒一分钟。加入开水焖半小时，加入土豆。
炖至土豆软烂，依个人口味添加食盐。出锅。
秘制烤鸡
用料：
1只切四大块鸡
半个洋葱
孜然粉，黑椒粉，花椒粉（一点点）海盐
做法：
所有材料混合，按摩5分钟，放冰箱冷藏一天
垫上锡纸，烤箱中层220℃烤25分钟，翻面再烤20分钟，再翻面烤5分钟（注意观察），表皮微焦即可
好吃到舔手指头
炖雪燕
雪燕现在已经走到大众的视野中，一款滋补型补品，功效非常多

我吃的是印度顶级的野生雪燕

🌻 雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。营养成分与燕窝相似，价格却比燕窝美丽很多。 🌻 雪燕具有1⃣补水保湿，2⃣减脂润肠，3⃣促进人体免疫调节，4⃣促进儿童大脑发育，5⃣调节人体胶原蛋白生长，6⃣使皮肤丰满、紧实有弹性等。
用料：
2颗/人雪燕
1瓶娃哈哈纯净水
1个炖盅
1个或炒锅
水果、坚果、或奶制品搭配雪燕材料
做法：
一个人泡2颗就好，根据人数选择雪燕的量，娃哈哈纯净水泡发

这个是我用2颗雪燕泡发的量，泡发24h，12h的时候换次水，挑一下杂质
用筛网可以像小视频里一样，挑一下杂质
炖雪燕，可以这样锅内放入水放入炖盅，或者放锅帘上蒸，或者是用炖盅选“甜品”模式
炖盅内先放入没过炖盅底部的水就好，水烧开后，雪燕倒入，雪燕先用筛网过滤下水，用炒锅大概10分多钟就可以炖好啦
然后加入喜欢的水果、坚果、奶制品，就可以开吃啦
牛奶五谷粉雪燕
火龙果雪燕
百香果香蕉雪燕
黑椒洋葱牛柳
用料：
250克牛柳
2个洋葱
2勺蚝油
适量黑胡椒碎（或黑胡椒粉）
少许白糖
少许盐
2勺生抽
适量料酒
2瓣蒜
1根葱
做法：
热锅冷油，下下牛柳炒至变色。（牛柳先用料酒、黑胡椒和盐腌制20分钟）盛出备用
锅内下葱蒜末爆香
放入洋葱炒至变色，加入蚝油、生抽和糖，翻炒均匀。
最后加入牛柳，再炒几下，即可出锅。
【低脂】印度咖喱鸡胸（配希腊酸奶）
如果说能让全世界人都欲罢不能吃进好多主食的佳肴
那一定只有咖喱

印度咖喱吃起来香料味很重很重
相对而言也比较辣
虽然种类繁多，但印度人一般喜欢用西红柿做基底
做出来的咖喱色微红而带有微酸味
不像泰国咖喱那样用椰浆乳化
印度人喜欢用酸奶
口感也更加丰富

最近正好自酿了一些希腊酸奶
浓稠的口感最适合做印度咖喱了
为了更适合健身食用
用了鸡胸肉
但如果用鸡腿肉，油脂会让咖喱会更香
用料：
根据口味放量印度咖喱粉
2块鸡胸肉
1个西红柿
1个洋葱
1个彩椒
1份希腊酸奶
1罐番茄膏
3瓣蒜
2片香叶
点缀用香菜
适量橄榄油
做法：
在碗里倒入酸奶，加入咖喱粉，搅拌均匀。
用调和好的酸奶咖喱腌制鸡胸肉15分钟
蔬菜洗净切好备齐，西红柿不需要且很小块的。+
锅里倒入橄榄油，炒香蒜瓣，加两片香叶，加入一半量的洋葱一起翻炒，直到洋葱出甜味。
西红柿入锅翻炒，小火慢慢来，把西红柿炒出汁水。倒入番茄膏一起在炒一下。
不是番茄酱，是paste，不是ketchup也不是sauce。
番茄膏是纯番茄做的浓缩版，番茄酱是加了糖和各种添加剂的调味酱。
把腌制好的鸡胸肉连同酸奶一起倒入锅里。
加适量水，小火慢煮，煮出酱酱的感觉后，加入彩椒和另一半洋葱。
熬到咖喱变得浓稠，根据口味适量加盐
把切好的香菜叶碎撒进去当装饰，挖一勺希腊酸奶堆上面，完成！
我最喜欢用这个咖喱蘸Pita饼来吃，超级极品美味！
早餐必备，我的拿手好菜—茶叶蛋
早餐吃的好，一天精神好，家庭必备早点之一茶叶蛋，给早餐添加了很多幸福感～老公可以不吃夜宵，但一定会爱上吃早餐的。
用料：
12个鸡蛋
3片生姜
3个八角
1小块桂皮
2根辣椒
6片香叶
15g老冰糖
一勺盐
10g红茶
一勺老抽
两勺生抽
没过鸡蛋即可水
做法：
材料准备好，来张全家福吧~
将生鸡蛋清洗干净
鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，用凉水清洗。
有节奏的把鸡蛋敲碎
重新加入锅中，加入香料，加入老冰糖，盐生抽老抽，加水没过鸡蛋。
小火慢煮30分钟入味。
关火后焖20个小时左右食用味道最好！过夜味道更佳。
成品装盘
烤薯条，口味多变
烤薯条很受家里大人小孩的喜爱，外面的炸薯条多油又容易上火，自己在家里烤方法简单、少油健康，可以依据自己的口味调整。
最简单的就是盐和食用油，吃的时候蘸番茄酱，就非常美味了。
也可以加入盐、胡椒粉、孜然粉、食用油，再蘸或不蘸番茄酱都可以。
我这次的做法是加了盐、胡椒粉、孜然粉、食用油的。
用料：
1-2个土豆
适量盐、油
依自己喜欢添加，也可以不加，蘸番茄酱吃胡椒粉、孜然粉
做法：
把土豆洗净，削皮，切成条（尽量切粗一点，吃起来更好吃），加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、食用油。
烤箱180℃预热5-10分钟。烤盘铺锡纸，在锡纸上刷油，把土豆条放上去，放入烤箱180℃ 25分钟（每个烤箱时间都不一样，多看两眼，发现土豆上色均匀，两头微焦，即可出炉）
拿出来，开始吃吧！好吃！
Ivymakes常用芝士转印&奶油霜转印配方
此配方只为了方便自己制作的时候查看，配方内容非本人研发。
用料：
 芝士转印
80克kiri奶酪
30g淡奶油
1片吉利丁片
20克纯牛奶
15g糖粉
奶油霜转印
100克阿尔卑奶油霜
16克糖粉
150克淡奶油
做法：
芝士转印：
1、奶油奶酪隔热水搅拌细腻
2、把泡软的吉利丁片加入到加热的纯牛奶
3、将牛奶吉利丁混合物加入到奶酪糊中搅拌均匀
4、糖粉加入到淡奶油中电动搅拌器搅拌至酸奶状态（6发）
5、把淡奶油加入奶酪混合物搅拌均匀过筛调色使用
奶油霜转印：
1、黄油室温放软，能用手按下（图片是网上找的图片，方便小伙伴看是哪一款黄油）
2、加入糖粉打发至羽毛状
3、缓慢的加入淡奶油，多次少量，一遍混合均匀再倒第二遍。
4、如果淡奶油全部加入进去变得很渣可隔热水打发；如果太软可冷冻一会再继续打
香煎牛仔骨
简单便捷的美味！
用料：
220g澳格芬牛仔骨
适量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
把牛仔骨解冻洗净
用油、盐、黑胡椒粉简单腌制10-15分钟
我用的是电饼档，把牛仔骨铺上。
待一面焦黄时，迅速翻面。
两面煎好后，美味就可以出锅啦！
芹菜胡萝卜炒鸡丝
厨余边角料就是一道菜😜
用料：
小芹菜
胡萝卜
鸡胸（腿）肉
可选姜蒜
可选白胡椒粉
糖盐
酱油
醋
做法：
小芹菜切丝，胡萝卜切丝。鸡肉切丝，用一点白胡椒粉和盐抓匀（该步可省略，因为鸡肉本来了也没什么腥味）。
热锅冷油滑炒鸡丝至断生，用筷子夹出，尽量把油留在锅里。
锅里如果油不够，添一点，爆香姜蒜（可省略）。先下胡萝卜丝，拨散至均匀沾上油，下芹菜。如果是西芹，可以先焯一下水。
下糖盐生抽翻炒三分钟左右，下鸡丝合匀，出锅前沿锅边烹一点醋，关火炒匀。
东南亚鸡翅
这道菜是和菲律宾好友学的。虽然我做的卖相不是很好，但是很好吃，简单上手。极力推荐哦。
用料：
鸡翅
葱
姜
姜
生抽 
一勺鱼露
一小勺椰浆
做法：
将鸡翅洗净，表面切两刀方便入味。
姜切丝 生抽 料酒 鱼露 腌制
热油 下鸡翅两面煎金黄 后下姜 加水 煮15分钟 
收汁，加鱼露，椰浆，干辣椒，鸡精。出锅放葱花。
梅菜卤肉
梅菜扣肉很好吃，但是制作过程繁琐，要蒸很久才软烂。特别是炸肉简直就是恐怖的过程，所以煮过一次就怕了。但是还是想吃梅菜肉啊！所以来个简易版。制作起来没那么恐怖的。😁😁😁😁
用料：
500g五花肉
200g梅菜
适量葱，姜末
葱结
姜片
料酒
生抽
老抽
耗油
白糖
盐
鸡精
食用油
做法：
选一块好的五花肉，切成长越厘米，厚两厘米的肉块。
梅菜洗干净，切碎。
葱姜末
挑汁用料。白糖，耗油，生抽，老抽，盐，鸡精。
调好的汤汁。
烧适量的水，加入葱结，姜片。（请忽略我拿漂在水里的葱蒜，哈哈，家里没材料了。😭😭）
五花肉倒入焯水三分钟
把肉捞出来
锅里倒入少许食用油，烧热。
倒入梅菜
炒香，装盘备用。
砂锅加入少量清水烧开。
先倒入梅菜铺底部。
把五花倒入
调好的汤汁也倒入搅拌均匀。
大火烧开，转小火。我直接用电陶炉，小火煮两个小时肉就软了。（想更软烂时间可以更久，但是中途记得多看看需不需要加水，防止烧干。）
让它慢慢煮，可以去忙别的。
像装梅菜扣肉一样装大碗里
倒扣装盘
汤汁用生粉勾芡淋上，撒点葱花装饰，这就大功告成了。好好吃啊！😍😍😍
肉末酸豆角土豆丁（家常极简版）
今天也是突然想吃酸豆角，但是我牙不好，不太想吃一整盘子都是酸豆角，想搭配点别的。除了肉末，上次我是加了点杏鲍菇，缓解酸豆角偏硬的口感，今天菜店里没有杏鲍菇了，于是我突发奇想换成了土豆，蒙西土豆绵软易熟，用在这里是非常好的配菜。还不错。
        我口轻，又嫌麻烦，步骤调料都是能省则省。没放辣椒，我不爱吃辣椒。
用料：
约200克酸豆角
1个小的土豆
约150克肉末
微量鸡粉
半勺料酒
随意葱蒜碎
没有盐，不用放盐。
做法：
我也没有特意拍照片😭

准备：
1这样的现成的酸豆角，一袋是500克，我用了一半不到。捞出来冲洗干净，切小细丁。
2肉末，对不起我实在太懒了，我就把这一小团团肉末堆在菜板上往里面倒了几滴料酒，嗯哼……几滴就够了，不要多，多了会淌得案板上到处都是，对吧……
3土豆切同样大小的丁。土豆本身很容易熟，蒙西土豆尤其好熟，我没有焯水，没有必要。
4葱蒜碎准备好。



锅热，油热，火略小一点，下肉末炒散。炒白了以后，下葱蒜碎，马上开大火一起下土豆和酸豆角，翻炒，一直翻炒，炒到土豆软了基本就行了，两个手指头捏了一丢丢鸡粉撒进去再翻炒均匀，就ok了。豆角已经很咸了，不需要再放盐了，也不需要味精，已经很好吃了。
红烧肉卤蛋
😘红烧肉的历史不算悠久，却最受欢迎。猪肉、酱油，常见易得，烹饪不需要高深技巧，只需付出时间和耐心，相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。
用料：
适量白糖
4个鸡蛋
500克五花肉
适量老抽
少许生抽
3段葱
2片姜
1个八角
做法：
水开后30秒将五花肉块捞出，撇去浮沫
锅中放入底油，热锅凉油放入2勺半白糖，微火熬至变色起泡
放入五花肉块翻炒上糖色
同时放入葱段，姜片，大料，继续煸炒
炒至所有肉块都裹上糖色
倒入开水至刚刚没过五花肉块，依次倒入生抽（入味），老抽（上色），料酒（去腥），大火烧开
转入砂锅，改中小火
10分钟后放入提前煮熟的鸡蛋（煮熟后开花刀，以便入味）
待肉汤熬至过半后，改小火
鸡蛋捞出，备用
转至铁锅，大火收汤
美味的红烧肉粽卤蛋😍😍😍😋
豆芽烧豆泡，爆好吃的神仙组合，强烈推荐
用料：
130g油豆腐
350g绿豆芽
50克猪肉
2茶匙盐
1汤匙白糖
3汤匙味极鲜生抽
2根小葱
两锅铲料酒
做法：
油豆泡对半切开
肉片和葱花备好
油里面放少许盐，肉炒至八九成熟盛起备用
锅内留底油，放入绿豆芽，豆芽均匀炒上油后，继续边炒边分多次少量加水，边加水边炒，每次加水量千万不能多
放入豆泡
观察豆芽已经变软后，不是之前那种直来直去的，➕料酒+白糖，翻炒片刻，➕盐+味极鲜生抽
中小火，盖上锅盖20秒，开盖翻炒，继续盖锅盖20秒
开盖翻炒，撒入葱花
谁吃谁知道
懒人百香果冰饮
百香果不好存放，冰格拿取不太方便，硅胶的倒是应该可以。
用料：
适量百香果
做法：
百香果洗净切开挖出来汁。
这样的。
用这个嘴灌进去就好啦，是不是好简单呀！
好啦，拿去冷冻，喝的时候抠一块下来，加蜂蜜，冰糖就好。
冲一壶。
香香哒～
红糖红枣豆沙包
之前500g的方子水量和面粉都太多了 一个锅子有点装不下 重新搞了一个适合我家锅子的量~
用料：
130克水
35克红糖
1个鸡蛋
320克面粉
4克酵母
20颗红枣
100克豆沙
10克食用油
做法：
35g红糖+130g温水融化
红糖水里＋面粉320+鸡蛋1+酵母粉4+去核红枣约50g 揉拌均匀 分成小剂子 包豆沙适量 发酵一小时左右
冷水上锅 中大火蒸20分钟 闷5分钟 起锅
韭菜虾仁
春季吃韭菜虾仁
　　1、虾仁韭菜
　　材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
　　做法：先将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用;鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
　　功效：韭菜可增强人体脾胃之气，并可在春季乍暖还寒时祛阴散寒、养阳护肝。
用料：
100克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
8个虾仁
做法：
韭菜，鸡蛋，
放在锅里清炒
四季豆炒肉
用料：
350克四季豆
100克五花肉
3克盐
适量油
5克酱油
5克耗油
做法：
五花肉切好备用，锅内放油，七成油温下锅，炒至金黄
放入四季豆，翻炒两分钟后加入盐，耗油，翻炒出香味，可以盖盖子稍微闷半分钟，加入酱油，翻炒均匀即可
酵头包米杂粮面包
健康的面包
用料：
300克高粉
200克玉米粉
100克酵头
4克酵母
30克白糖
1个鸡蛋
270克水（牛奶）
6克盐
50克核桃
适量豆沙，亚麻籽，芝麻
做法：
除馅料以外的用料一起搅拌均匀，揉成团，我揉了20分钟左右。。水份加入250克后，剩下水份的看面团干湿状况加减。。
整形：揉好的面团分成三份。每份擀成长方形，依次放入豆沙，核桃，亚麻籽，卷成长条状，接口捏紧，以免发酵后开口露馅。。蜂蜜水刷在表面，再撒上芝麻。。
烤箱预热150度，即可放入烤箱烤制，150度烤5分钟后，再转温度170度上下管，烤20分钟即可。。
芒果沙冰
老公吃货一枚，偶尔看上了芒果捞的甜品。我这个懂得过日子的媳妇也只好自创爱妻牌芒果绵绵冰，来留住老公挑剔的胃了……不过令人激动的是：老公吃了我做的芒果绵绵冰，就再也不爱吃街上的芒果甜品啦~~并且自己做的能省下90%的银子！成功！
用料：
1枚芒果
1罐原味李子园or旺仔牛奶
1台料理机or搅拌机
1台碎冰机or刨冰机
做法：
首先要将牛奶冻起来，因为我要搅拌冰块和磨碎冰块，所以需要冻成两种形式：小块和大杯。（大杯的我没有上图，因为各家的碎冰机不同）
芒果依照网上的芒果切法，切成块状。
将冷冻好的小块状牛奶冰块投入搅拌机适量（我是买的某品牌的99块钱的料理机，只用来搅拌果肉用，很划算哦）。我只放了四颗，因为这样既可以透出牛奶的奶香，又不至于遮住芒果的果香。（本人和老公是芒果控）
投入切好的芒果。
接下来将大杯的冰放入碎冰机，绵绵冰就徐徐滴被搅出来啦~（我是从淘宝花50块钱买的手动的碎冰机，特别好用）
将搅拌好的奶香果肉泥倒入绵绵冰上面。
稍微做一下造型，好看又超级香的芒果绵绵冰就做好啦！
蒸蛋糕
平时都是做黄色的蛋糕,给孩子来点新鲜”养颜。蝶豆花茶与一般的花茶功能相似，从中医的角度来讲，常饮蝶豆花茶可以有助于改善睡眠质量，提神醒脑，安神静心。还可以保护眼睛，维护视力控制血糖，预防高血压和糖尿病，提高免疫能力，帮助清除自由基，预防癌症等功效。
用料：
4个鸡蛋
共80克全脂奶＋蝶豆花
100克细砂糖
10克调和油
100克面粉
适量椰蓉
几滴柠檬汁
做法：
蝶豆花适量 用开水泡开 待凉使用
把全部材料准备好.把全脂奶粉＋入蝶豆花汁＋入调和油加入40克糖加入温水搅拌,搅到糖和奶粉融化
打蛋器我用的是矿泉水瓶子剪成条状  很好打哦
蛋黄蛋液分开两个无水的盘子,不能有水哦，会影响打发蛋液……蛋黄蛋液里都加入几滴柠檬汁。先把蓝色的牛奶汁倒入蛋黄里搅拌,然后倒入面粉,面粉要搅碎哦,感觉太稠自己可以加多多牛奶或者温水~自己懂得灵活运用哦~搅拌后开始打发蛋液……
打蛋白过程中 那60克糖分为三次加入打发,打到倒扣盘子不会掉就可以了
蛋白分两次放入面粉盘子中搅拌 不要圈圈形式搅拌哦   然后倒入电饭锅里,多震几下震出鱼眼泡,撒进椰蓉~用保鲜膜密封,冷水下锅蒸40分钟闷3分揭盖
出炉啦
孩子很喜欢哦
家焖黄辣丁
用料：
黄辣丁
葱
姜
蒜
花椒粉
生抽
老抽
白糖
白酒（我用的是二锅头）
白醋
盐
做法：
黄辣丁清洗干净。葱姜切好，蒜切片。
锅内烧油，油热后放入葱姜，再放入黄辣丁，大概煎个一两分钟，倒入适量生抽，再撒适量花椒粉。
锅内加水，水量与鱼平齐就可以。
加入适量糖，在倒入适量白酒，老抽和少量的白醋。盖锅盖大火烧鱼。
等到锅内汤汁变少，开始变得粘稠之后。加入蒜片，在放入盐调味。就可以出锅了。
金针菇豆皮卷
买这两样菜的初心，是做水煮肉片的配菜，后来刚好还多了点，就做了这个豆皮卷，非常适合吃清淡口味的人群。
用料：
1把金针菇
1张豆皮
少许葱花
6根牙签
1勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
2勺酱油
1勺芝麻油
少许红辣椒粒
少许胡萝卜丝
做法：
碗中放适量蒜末，酱油2勺，蚝油/芝麻油/盐/白糖各一勺，加200毫升水搅拌均匀备用。
我这是一张豆皮（就是千张），切成差不多宽的6条。
金针菇分成6撮，用豆皮把金针菇滚起来。
然后用牙签固定好。
全部做好了。
锅中放适量油，中小火把两面稍微煎一下。
然后倒入调好的汁水。大火烧开转小火焖3-5分钟（人不要离开，怕锅里煎干哈）。调一点玉米淀粉水勾芡。
快焖好了就放入胡萝卜丝/红椒粒，加入调好的淀粉水。盖锅盖约半分钟装盘。
撒点葱花点缀，把胡萝卜丝红椒粒夹在豆皮上面放着，看起来颜色丰富有食欲。
展艺学厨三能法培客磨具适合初学的无防腐剂无添加6寸加高奶油蛋糕
生日蛋糕还是加高的多～最近分别用展艺和学厨磨具做了6寸和8寸蛋糕🍰。发现一个问题～展艺的好清洗～但是会凹底，学厨和三能不会凹底～但是会难清洗。小伙伴们可以按照自己的需求来～奶油是新学的刚开始涂抹，还不是很成熟～但是蛋糕胚绝对没问题👌。作为刚入驻下厨房一个月的小白我来说，也尝试过很多方子，唯一让我屡战屡胜的就是这个方子，特别好用。亲爱的们可以收藏下～如果别的方子失败了，不如按照此方做一下，肯定会有你意想不到的惊喜🤗🤗
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克白砂糖
做法：
把蛋黄和蛋清分离
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉，z型搅拌均匀
蛋白里分3次加糖～第一次加完1/3糖～打发至鱼眼泡；第二次加1/3糖～打至细泡泡；最后一次加1/3糖和玉米淀粉后打发至干性发泡状态

1/3蛋白倒入蛋黄糊中～翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中～继续翻拌均匀
把翻拌好的糊倒入烘培盆里～轻震2下～震出大气泡～然后快速放入预热好的烤箱～150度40分钟
冷却后可以表上奶油～做成你喜欢的样子～
柿子牛肉汤
从小不知道什么时候养成的怪癖，家里煮汤不放油，像这种汤牛肉纯粹是用来增油的，主要还是吃菜喝汤，双十一只在网上买了点冷冻肉，刚好周末无事，熬汤吧
用料：
2个西红柿
150克牛肉
一个（大）土豆
适量盐
适量料酒
做法：
牛肉解冻洗净，下锅煮出血沫，捞出热水冲洗，必须用热水冲，不然血沫冲出不出来
换一锅水加上料酒，桂皮香叶一类的香料有什么放什么，有姜也可以放进去煮十分钟捞出
柿子土豆切小块下锅，牛肉下锅，水没过材料，喜欢喝汤可以稍微多加一点，大火烧开后转小火，和盖煮，大概二十分钟后放盐，再过四十分钟起锅，一共煮一个小时左右。
天然酵母包子
天然酵母包子好Q弹，还有天然小麦香，古朴的美味
用料：
包子皮
100g天然酵母
100g面粉
100g水
1000g面粉
350g水
一小撮小苏打
肉馅
500g肉
10g老抽
8g盐
5g糖
葱
切的碎一点姜末
100g水
做法：
天然酵母加水和粉，发酵至两倍大，表面有很多泡泡
第一部发好的酵母和剩余水和粉揉成光滑的面团，室温发酵至两倍大
发酵完成后加入面粉揉匀，呛面
将肉馅材料拌匀，用筷子搅打上劲，冰箱冷藏备用
包包子
二发到包子1.5倍大，大火蒸，上汽后，继续蒸15分钟，关火，闷5分钟，就可以吃啦
红烧鸡翅
最家常的做法，妈妈的味道
用料：
250克鸡翅
5片生姜
2瓣大蒜籽
15克食用油
25克生抽
5克老抽
10克〈喜欢甜味可以加20克〉冰糖粉
25克料酒〈或者喝剩的红酒或啤酒〉
30克水
四分之一个〈挤出〉柠檬汁
做法：
把鸡翅放入网锅，水满过鸡翅，5分钟 50度 速度5，拿出来清水冲干净。
1．把15克油、生姜、大蒜籽放入主锅：3分钟 V档 反转 小匙🥄爆香2．加入洗过的鸡翅，25克生抽、5克老抽、10克冰糖粉、25克料酒〈我今天用家里喝不掉的红酒〉挤了4分之一个柠檬汁、30克水：17分钟 V档 反转 小匙🥄〈如果500克就20分钟，调料适当多一点就可以〉
音乐响起，3秒 反转 速度2.5颠锅
盛入盘中，趁热享用！
欢迎一起分享美食
完胜鲍师傅肉松小贝
想吃鲍师傅的肉松小贝，那么自己动手吧
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
2滴白醋
40克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
若干肉松
若干沙拉酱
做法：
蛋黄，油，少许糖，鲜奶，混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
蛋清打发（打发过程分三次加入白糖）
打发好的蛋白步骤2分三次加入混合均匀的步骤1中，拌匀，倒入烤盘，排出气泡，放入150度预热5分钟的烤箱中层，烤制25分钟左右，取出，放入烤架上冷却。准备好肉松和沙拉酱
用圆口杯扣模
取一片挤上沙拉酱
再取一片与步骤5重合，两片蛋糕正反面和四周涂上沙拉酱
裹上肉松
蔬菜粥
用料：
一小把（一个人都喝不了）米
三分之一胡萝卜
三分之一洋葱
一半黄瓜
3片姜
1根（当然也可以放鸡肉或者自己喜欢的味道的）鱼肉火腿
少许盐
5滴香油
做法：
将洗好的米加入适量的水放入砂锅里
将所有的材料切丁,姜切成末
米煮开后要经常搅拌,煮了10分钟以后
放入洋葱丁和胡萝卜丁还有姜,搅拌,煮5分钟后
放入火腿肠煮5分钟
最后放入黄瓜,煮5分钟左右
煮粥的时候适时添加水,临出锅的前3分钟放入盐搅拌均匀,关火
最后滴入香油,搅拌！就可以开动啦~~^^（如果有紫菜在临出锅时候的前2分钟放入就好了~）
黑全麦果干吐司面包
用料：
100克高筋面粉
150克黑金全麦粉
1个鸡蛋
12克鲜酵母
115克牛奶
30克红糖
2克盐
20克橄榄油
适量果干
做法：
准备食材，鸡蛋打入粉中，果干切碎备用，红糖用纯牛奶化开，盐和橄榄油放碗中备用
把除酵母，盐，油之外的混合搅拌均匀
揉一会，揉成光滑面团加入鲜酵母继续揉
像洗衣服那样上下揉搓
揉到面团初步扩展阶段加入盐和油
揉到面团光滑，油和面团充分混合均匀后加入果干，这个全麦面包不要揉出太薄的筋膜，七分扩展就行，避免面筋揉过度
把果干揉到面团中，进行第一次发酵
发酵到用手蘸面粉搓洞不回缩不塌陷就可以了，
取出翻面排气，松弛15分钟
擀成椭圆形，像叠被子一样上下叠起来，盖保鲜松弛15分钟
松弛好再擀开卷起来放吐司盒进行二次发酵
烤箱预热，上火160度下火190烘烤30分钟
成品
吃之前烤箱烘烤几分钟，脆脆的好吃
做成三明治，吐司披萨都不错呢，全麦更健康哦
枝竹羊肉煲
温暖了一个个秋冬

从小家里少不了的一锅暖乎乎，便是许多想家的菜之一了。

枝竹，马蹄，陈皮，南乳，青蒜，缺一不可……

枝竹=腐竹
用料：
2斤羊肉
一头蒜
十片姜
3克盐
2勺料酒
10克冰糖
5勺生抽
2块南乳
2勺黄豆酱
1小片陈皮
10个马蹄
一小把枝竹
1小把青蒜
做法：
准备：
姜切片，青蒜切段。陈皮泡软。
枝竹也提前泡软。
羊肉切块，用姜，料酒汆烫，洗净晾干。
热锅，放入沥干水的羊肉和姜片大火煸炒至焦黄。盛出待用。油留在锅里。
放入大蒜和蒜白炒出香味。放入羊肉，翻炒几下后，沿锅边洒入料酒。
加入两块南乳和一勺南乳汁。
试过上海的红方乳，我还是钟爱广东的南乳香味，每次回广东便去大市场买了十几年的杂货店带回来上海。
广东菜，还是有广东调料更对味。
一堆调料，基本上都是广东习惯用的
加入生抽，黄豆酱，海鲜酱，生抽，冰糖，陈皮。
也可加入些白胡椒粉
加入没过面的开水和马蹄。
烧开后，转小火煮40分钟左右
加入泡好的枝竹，再煮约15分钟
大把蒜叶铺上去，拌一下，出锅啦
蒸馅螺旋面
包水饺时，经常会剩馅剩面的，剩面好说，擀成面条或面皮就成，剩馅就比较难处理。
打开冰箱看见前天包水饺的剩馅，又太饿了，扫了厨房能吃的“快速”品，就有了这个蒸馅螺旋面
吃得那叫一个舒服啊，还这么省事，还这么营养，这几天没有剩馅了，创造条件，那也得有剩馅啊
用料：
螺旋面
藕
胡萝卜
香菜
花生油
盐
酱油
芝麻酱
（破皮）熟芝麻
做法：
藕、胡萝卜、香菜洗净，切末；切菜时，顺便先把水烧开，煮熟螺旋面
先加一小勺花生油拦匀，再加盐、酱油拌匀，水开后蒸5分钟
螺旋面捞出，拌上蒸好的馅，淋上芝麻酱，洒点破皮的熟芝麻即可。（熟芝麻破皮后营养更好吸收）
艾糍
青明糍
用料：
适量水
适量糯米粉
适量灰水
适量艾草
适量芝麻糖馅
做法：
用灰水煮烂艾草，不够烂可借用工具！
绿绿的艾草浆！
糯米粉…
滚烫的艾草浆加入糯米粉
芝麻馅
包好
下锅煮熟
薏仁美颜粥
美容养颜，软烂鲜香。往米粥里加入瘦肉后，要将浮沫撇净。
用料：
75克大米
115克薏仁米
225克山药
75克猪瘦肉
0.25小匙精盐
0.25小匙味精
做法：
薏仁米洗净放冷水中浸泡2小时后沥干；山药洗净，削去外皮，切成丁状；猪瘦肉洗净切丁
粥锅内注水，用大火煮开后转小火，加入大米和薏仁米煮50 分钟，再加入山药丁、瘦肉丁续煮10 分钟，最后加入精盐、味精拌匀即可。特点
五花肉烧四季豆！吃到停不下来
用料：
克四季豆                 500
瓣大蒜                     5
个干辣椒                 5
勺生抽                     2
勺酱油                     2
克盐                         若干
克五花肉                  300
做法：
先把四季豆去筋掰成一小段一小段
将五花肉和姜片冷水下锅，沸腾以后加入料酒
煮五花肉的时候可以把等下要使用的调料切一下
锅内倒油，沸腾后加入切好的料
炒热以后下去刚刚煮好的五花肉，将五花肉煸到两面金黄~~
翻炒以后加入四季豆，继续翻炒以后依次加入生抽，老抽
翻炒以后加入水，煮一下，让四季豆可以熟一点！也可以让味道更好融入四季豆
大火收汁！就可以添出了
吃完以后突然发现忘记拍图，补上一张！
辣炒花蛤
全部食材：花蛤1斤，料酒2勺，酱油1勺，蚝油1勺，葱姜蒜香菜辣椒若干、豆瓣酱白糖少量。
用料：
1斤花蛤
2勺料酒
1勺酱油
半勺糖
1勺蚝油
若干葱姜蒜辣椒
一点豆瓣酱、白糖
做法：
花蛤泡水一小时，放少量盐。
葱姜蒜、青红辣椒、香菜切好备用。
酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、豆瓣酱一点点（多了会咸）、鱼露1勺（可不放），倒入小碗调汁。
起锅热油，加葱姜蒜青红辣椒炒香。倒入花蛤翻炒，倒入调好的汤汁。炒到开口，加一点糖。关火，放一半的香菜，翻炒出锅。
出锅后放入剩余的香菜点缀，完成。
洋葱鸡蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
个洋葱
一根葱
克盐
做法：
鸡蛋里加一点盐，下锅后把鸡蛋打散，下洋葱丁，最后下葱。
油一点要多放，才香