xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜泡白菜
家里早餐必备，把清淡的萝卜白菜做成了精致的小菜。
用料：
片白菜
片姜
根萝卜
小米椒
冰糖
白醋
做法：
图片没有拍，第一步，萝卜切片，白菜切小块，用盐和糖腌制出水。去掉水后，融化一碗冰糖水冷却。加入生姜，小米椒。因为白菜和萝卜性寒，生姜温性中和。
加入冷却的冰糖水和白醋，因为白菜和萝卜用盐杀水后在浸入冰糖水和白醋，特别生脆。
吃不完的用罐子装起来放冰箱，一定不要碰生水，一周内吃完，比较健康。
所有的酶都有，又不含很多亚硝酸盐。
豆花
最近吃素，所以喜欢上豆制品
用料：
200克干黄豆
适量水
3克内酯一小包
做法：
干黄豆泡水，打成豆浆，隔渣
出来豆浆原液2000克
豆浆煮开，小火再慢煮5分钟
内酯一小包，用两汤匙凉开水调开
豆浆关火，马上冲入内酯水，盖上，静止10分钟即可
巧克力熔岩蛋糕
佳佳啲【温馨小厨】：巧克力熔岩蛋糕
高先森给心情不佳啲高太太做了个会流口水啲蛋糕..
用料：
70g黑巧克力
30g低筋面粉
60g无糖黄油
1勺朗姆酒
1个蛋黄
随意糖粉
20g砂糖
1个鸡蛋
做法：
无盐黄油和黑巧克力一起放入碗中，隔水加热融化
鸡蛋和蛋黄放入碗中，打蛋器打至起泡
将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中搅拌均匀，然后加入朗姆酒搅拌，
加入低筋面粉搅拌成面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热烤箱210度烤约5钟即可。
蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可
鲜椒芹菜烧鲫鱼
鲫鱼味甘，性微温，能补脾开胃，利水除湿。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

—— 哪有那么多理由！！为什么烧鲫鱼，因为好吃！为什么烧芹菜，因为放了芹菜鲫鱼好吃！那芹菜怎么办？我有芹菜骑士啊哈哈哈哈哈！【好了看正文……
用料：
2条野生鲫鱼
3颗本芹
3个鲜红椒
适量生姜
3瓣瓣蒜
适量大葱
2颗小葱
适量花椒
一勺郫县豆瓣
适量生抽
适量黄酒
适量盐
适量白糖
适量食用油
做法：
生姜、蒜、红辣椒、大葱段切成小丁，放入碗中，加入少许白糖，花椒、盐适量，加入小半碗黄酒（没过佐料为准）。将其调拌均匀放置一边待用。
本芹切段，小葱葱白部分切段，其余部分切成葱花待用。
将杀好的鲫鱼洗净待用。
热锅冷油，放入一勺郫县豆瓣炒香后放入调好的佐料，生抽适量。香味散出后放入鲫鱼，加半碗水，用铲子将汤汁浇在鲫鱼上，加盖大火焖2分钟，开盖将鱼翻面再焖1分钟。
放入本芹和小葱段，加盖焖1-2分钟。
将芹菜和鱼捞出装盘，葱花撒在鱼上。大火将汤汁收去部分，关火，汤汁浇在葱花上。完美！
红烧排骨（辣）
给心爱的她做美味的东西。
用料：
500g排骨
3片姜
4颗蒜
少许八角
一勺老抽
少许生抽
一勺料酒
以口味放干辣椒
一根青椒
一根香芹
一根香葱
盐
做法：
排骨洗净后放入冷水锅中，开火将排骨血水逼出后捞近碗里冷水等待
把切好的蒜，姜片，香葱，青椒倒入热油锅里。把冷水中的排骨沥干倒入锅里翻炒，转中小火慢慢排骨炒至金黄。然后放入老抽，料酒，生抽，调色均匀后放入干辣椒，香芹，八角，冰糖。加水至锅中（浸到排骨一半的位置）
大火烧开后转中小火开盖收汁，放去少许盐匀速搅拌。
出锅可撒少许碎葱！！
手抓饼汤圆
最近隔离在家就不停的琢磨做点啥好吃的，然后看到这个好想试一试，很简单啊，而且还挺好吃的。
用料：
1手抓饼皮
4个汤圆
做法：
手抓饼皮一分为4，然后稍微解冻变软一点。汤圆等饼皮解冻后再拿出来。
取一份手抓饼皮，包住一颗汤圆。饼皮稍微揉圆。
不用放油，因为手抓饼皮本来就有油。放入平底不粘锅，煎成正方体，六面金黄。
成品就是这样的。手抓饼皮脆脆香香的，里面的汤圆糯糯甜甜的，很好吃。
真的超简单呢，值得一试。
椒盐芝麻咸饼干棒
这是款简单到可以把所有材料直接混合好后，再随心整形烤制的快手磨牙小零食。

把几个厨友常见的问题写在这里:

1、关于盐:盐分很多种，海盐、竹盐等，不同品牌的咸淡都有差异，我已经忘记当初做这个用的是超市里随手买的哪种盐，如果有用的盐特别咸，或者口淡的人，可以酌情减少盐量，反之增加，这个菜谱里的盐量用不同的盐试过都比较符合我个人的口味，像中餐菜，所有的剂量都是相对参考值。

2、关于面粉:这个菜谱的面粉也可以换成别的面粉，目前我试过的有其它品牌的低筋粉、混合全麦粉（麦香更浓，口感更糙，个人很爱）、中筋面粉+淀粉，掺杏仁粉都可以，注意每种面粉的吸水量不同，液体可以以10克为单位尝试增减。

3、关于油:植物油、动物油都可以，植物油里玉米油是几乎无味的，其它味道重的植物油要看吃的人接受程度，植物油的优点是混合省事省力；动物油目前试过黄油和猪板油，优点是更香酥，缺点是融化揉合费点事和力气。

4、关于整形:不管做成什么形状，同次烤的均匀度都是很重要的。相对大众口味而言，越细长的口感越好（香脆），过程也越费点功夫，这个菜谱里属于比较懒的粗条状，后来又有做过细长的，推荐给勤快的厨友，烤的时间温度也相对减少或降低。

5、关于调味料:胡椒、花椒、椒盐混合粉、糖、可可粉、哪怕是孜然辣椒粉……，只要是自己爱吃的，随！便！换！！吃得开心最重要，不是非得一层不变，up主就经常随心情换调料，《阿甘正传》的精髓不就是乐观宽对不同的巧克力么。

其它的想到再说:）
用料：
85克（两个中等全蛋）鸡蛋液
360克风筝低筋面粉
70克鲜牛奶
6克盐
40克黑芝麻
15克细砂糖
适量黑胡椒
60克克玉米油或液状黄油等
做法：
将除了黑胡椒和牛奶以外的材料，用硅胶刮刀压拌混合。如果对黑胡椒的量把握的好，这里也可以一起放进去。
面团不同，吸水也不同，可先放60克牛奶，再根据面团情况决定要不要加到70克或更多。之前做阿拉棒，面团硬的和面累死人，所以这里用湿度相对大很多的方法做，毕竟手揉费体力。
我的案板不够大，家里又有人不吃黑胡椒，所以我把面团分成三份。椒盐的那份擀成6毫米厚，根据个人口味轻重，研磨适量黑胡椒均匀的撒在上面。没有研磨瓶的，直接撒胡椒粉也可以，多放点就行。然后继续和面，和均匀。
面团和完是不粘，光滑偏干的状态，不会像阿拉棒那么硬，相对软多了，适合力气不大的妹子。面团和好用保鲜膜或大碗倒扣封起来醒半个小时。
接着我新添有垫片的擀面杖就要出场了，调用6mm的垫片，喜欢吃更厚的用1cm也行，就是烤的会更久点。
用保鲜膜辅助整形，擀出同样厚度6毫米的面片，切条。如果不想切条，也可以用模具压出别的形状，看个人喜欢。嗯……记得这时差不多可以给烤箱预热了，根据不同烤箱的脾气和切的厚薄不同，大致160到180度之间，10到20分钟左右，时刻看看烤的上色状态。
做惯了阿拉棒，所以习惯性的拧一下……，如果不拧，直条烤出来容易两头翘。
我喜欢烤的略老一些，不喜欢太老的不到图片上色时就可以拿出来了。咸脆香硬的椒盐芝麻棒就这样完成啦。
超简单快手"棉花"蛋糕
这款蛋糕片做起来相当快手，相当简单，味道无敌！新手成功率也很高哦！快试试吧！绝对能从往日做蛋糕的阴霾中走出来！
用料：
110g低筋面粉
4个鸡蛋
30ml牛奶
30ml色拉油
100g糖
做法：
鸡蛋+糖，打蛋器打5分钟，直到蛋糊2倍大
加入过筛低筋面粉，快速拌匀
加入色拉油、牛奶，拌匀
烤盘垫油纸，将拌匀的面糊倒入，震几下
150度，45分钟
取出震一下，倒扣脱模在铺有油纸的架子上晾凉即可
减脂又营养可口三文鱼石锅拌饭(附赠拌饭酱做法)
封城期间，想吃石锅拌饭却没有韩式辣酱，自己动手做了辣酱感觉味道还不错。蔬菜类也是看冰箱有什么用什么，无须特意购买。
用料：
1块三文鱼
根胡萝卜
勺香油
勺黑胡椒
个鸡蛋
碗米饭
克盐
克白糖
各种冰箱现有蔬菜
红辣子皮
蒜
苹果·梨
做法：
三文鱼一块，撒上胡椒和盐略腌一会儿，平底锅或铸铁锅烧热可不放油，或者刷一点点油润锅，其实煎三文鱼不耗油反而会出油，鱼皮朝下放入锅内(划重点:用锅铲用力按压住整块鱼，这样鱼皮和鱼肉才不会分离，而且鱼皮酥脆，里面的脂肪流出)。反面煎，煎鱼好吃的秘诀其实和煎牛排差不多，一定不要煎到全熟，切开后鱼肉内部比较juicy. 千万不要煎到又老又柴。
开始做拌饭酱，也可提前做好。辣子皮放入锅中中小火炒出香味
放入搅拌机加入适量开水搅打，会变成非常漂亮的红色辣椒酱，开水不要太多，打出来是比较浓稠的感觉
加入切好的苹果和梨，再加入两瓣蒜，打匀后加入一两勺家中现有的豆酱，黄豆酱或郫县豆瓣酱都可以，目的是立刻让自己的酱有了发酵酱的风味，加入一点糖，一些生抽来调味，
各种蔬菜切丝，可焯水或者分开一一炒熟，胡萝卜可以用煎三文鱼出来的油炒一下，香菇或杏鲍菇类不放油炒。准备一个煎蛋(减脂同学用水煮蛋切块)
预热石锅后在锅底刷一层麻油，装入米饭，再铺上各色蔬菜，三文鱼压碎放入，酥脆的鱼皮用厨房剪剪成小块放入。挖一大勺自制拌饭酱(不追求减脂可在拌饭酱中加入一些麻油搅匀)
拌开，开吃。
香喷喷的南瓜肉松吐司
偶们家冰箱是常备冷冻吐司片的~

随时吃随时取出来烤一下~

之前“包荒”不知道该做点啥好吃的主食吐司~

很多小伙伴说最近流行南瓜

想起来我麻麻自己种了好几个大南瓜

拿来做包的确是极好的！！
用料：
900g高筋面粉：
60g奶粉：
260g牛奶：
30-40g（见附注）调整用水：
230g熟南瓜泥：
28g新鲜酵母：
91g（约2个）鸡蛋：
11g砂糖：
9g盐：
90g黄油：
#夹馅
220g稍微炒干一点的南瓜泥：
16g玉米淀粉：
12g细砂糖：
180g肉松约：
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，先低速约2速糅合至无干粉，转4-5速，揉至面筋扩展，加入黄油。低速揉均匀后，继续4-5速揉至能拉出大片光滑的薄膜。破洞呈现光滑的圆形。将面团均匀分割成3粉。滚圆后，静置约25-30分钟。
制作夹馅，南瓜泥用不粘锅稍微炒10分钟去掉部分水分，否则太湿，感觉略粘稠即可。趁热拌入砂糖；冷却拌入淀粉，肉松盛出备用。
取一份面团，从中间像上下擀开，两端均留一点厚度，然后再把擀面杖转90度从两端留的较厚的部分向左右擀开，即成规则的长方形。上半部分，抹上南瓜泥，撒上肉松，向上对折后。均匀切分8份。
（切的时候先1分2，再2分4，最后4分8，这样比较均匀。图上拍的是2分4的步骤）
取一份，捏住两端略拉长，卷2圈后捏紧底部。依次做好后，将土司盒立起来，依次排进去。整形完成后放入85%湿度，36温度，最后发酵约50-60分钟。
我知道整形什么的说了也是白说所以请看下面2张动图：整形
入模
发酵至满模后，表面刷蛋液（注意别刷到肉松）撒杏仁片（其实是买多了用不完）我用的风炉模式170度烤35分钟左右。不需要盖锡纸。如果是普通烤箱建议使用，上150/下200，烤约40-45分钟。中途根据自家烤箱上色盖锡纸。
每一片都是不同的花纹，真的很好看~~
南瓜吐司有一种似有似无的香气，配上肉松很好吃！
这个吐司，有点难就是水量的灵活调整，在面粉初步成团就要捏一下，如果感觉偏硬就需要加适量水调整。
另外整形部分其实也不难，看动图照做即可。 这个吐司其实比较适合手撕，但是手撕就没法冷冻保存了，所以我还是切片啦~~
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”并关注。只要在对话框输入关键词，比如，土司，就会跳出食谱哈！
【浓香大米布丁】厨神的菜谱20/100
做到第二十个菜了！
做到第二十个菜了！
做到第二十个菜了！
以上的重复，说明这条信息很重要！
为什么呢，告诉你们吧，这可是Nia太这么久以来，再次下厨房做西餐诶，至于上一次是什么时候嘛.........

最后这几道菜呢，由于是要学会使用香料，所以，黄黄的........甚至有童鞋毫无节操的表示，有着翔一样的既视感.......这真是在我的心窝子里捅了一下啊！
好吧，不说这些桑心的话了，咱们来总结一下这10道菜里学到的吧：
有口铸铁锅很重要，既可以炒菜，也可以进烤箱；
香料在使用前，用平底锅焙香，味道会更好；
虽然有童鞋不爱吃辣椒，不过在做菜的时候，少少放一点，会给菜肴带来更好的风味；
鸡肉烤着吃是最好吃的做法；
家里的花盆里种上一些新鲜的香草，例如薄荷、迷迭香、罗勒等，用新鲜的香草来做菜会得到非常好的效果；

那么，作为完成1/5吹牛逼的结尾，给大家带来的这道，其实是道甜品，做好后放冰箱里存放起来，吃过正餐后再上一点，听上去Bigger就不一样了哦！
用料：
#主材
200克东北大米
#配料
半杯椰奶
3-4勺淡奶油
2-3杯牛奶
2勺马斯卡彭奶酪
2个鸡蛋
一个青柠
香料&调料
一根香草荚
2颗小豆蔻
3颗丁香
一小段肉桂
2勺白糖
做法：
所有的材料
准备&开火：
首先，处理香草荚
用刀背履平，让香草荚里的种子与皮分离；
从中间划卡香草荚；
用刀把香草荚里的种子刮出来，放到厚烤盘或者锅里；
把肉桂、丁香和小豆蔻也放入锅里，小火焙香；
焙香后，香料留在锅里，加入两杯牛奶、半杯椰奶、两勺白糖和3-4勺淡奶油；
用小火慢慢煮，不用着急烧开，把香料的香味都煮出来，融入到奶浆里面去；
青柠檬，用擦丝器，把柠檬皮擦出来，把其中的一半，加入奶浆里；
尝尝味道，看看奶香是否足够，如果不够，再加入半杯牛奶也行，然后烧开；
大米不用淘，奶浆烧开后，可以直接把大米倒进去；
转成小火，慢慢煮到沸腾后，再煮5分钟左右，让大米吸收奶浆和香料的味道慢慢膨胀起来；
分离出两个蛋黄，打匀后加入2勺马斯卡彭奶酪，和蛋黄一起搅拌匀；
关火，然后把蛋黄酱倒入锅里，慢慢搅拌均匀；
把剩下的一半青柠檬皮撒在奶浆上，入烤箱，200度，15分钟；
完成！
香煎水饺
用料：
20个速冻水饺
1根香葱
1撮芝麻
做法：
平底锅刷一层油。锅热后倒入水饺，一面煎黄，翻面，盖上锅盖。转小火。中途看着翻个面。以小火为基准，上下调节火的大小。
等饺子皮从白色变透明，撒上葱花芝麻，拌均匀，再稍微焖一下，充满葱香的煎饺就🉑出锅了
喷香的煎饺
牡蛎饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的270道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
很多时候宝宝不爱吃饭，有可能是因为缺锌，所以在平时的辅食喂养当中，一定不要忘记经常吃一些补锌的食物，比如，贝壳类食物，瘦肉，蛋类，鱼类等等，今天这道牡蛎饼中用到的牡蛎可以说是锌含量最高的食物了。

牡蛎有很多叫法，比如蛎黄，蛎蛤，海蛎子。生蚝也是属于牡蛎的一种，在海边城市的话应该会很容易买到。如果买不到牡蛎，其他贝壳类食物比如扇贝，花甲的补锌效果也都不错。也可以参照今天这个牡蛎饼的做法哟，注意一定要挑选新鲜的，煮熟后去壳就可以啦。
用料：
100g牡蛎
1个鸡蛋
50g小油菜
适量面粉
做法：
准备食材：牡蛎，鸡蛋，绿叶青菜若干，面粉适量。

PS：这个饼对食材的比例要求不高，多多少少差别不大。所以，我没有称重，麻麻们凭经验和手感就可以啦。
牡蛎用流水冲洗干净。

PS：牡蛎上面可能会有残留的小碎壳，所以要冲洗干净。
把牡蛎煮熟，锅里放两片姜去腥。

PS：牡蛎比较容易煮熟，大概需要3-5分钟，是否熟透要以尝过为准哈。
煮熟的牡蛎要把这个肚囊的地方去掉。否则会影响海蛎饼的口感。
剩下的部分切碎。
鸡蛋打散，把剁碎的牡蛎肉加进去。
加入少许面粉，还有适量清水，并搅拌均匀。

PS：加入面粉之后，别忘记再加点清水，可以让做出来的饼非常柔软，宝宝们会更加喜欢。
为了丰富海蛎饼的营养和口感，让宝宝多吃点青菜，我切了几片小油菜的叶子。
搅拌好的糊糊非常稀。这个饼因为有海蛎子的咸鲜味道，就算不放盐宝宝也会喜欢吃，那如果需要放盐，一点点一点点就足够了吼~
热锅凉油，注意小火，防止饼煎熟，倒入面糊。
为了防止饼粘锅或者煎熟，可以把饼翘起来一点，然后洒上一点点清水。

PS：煎饼一定要注意用小火，慢慢煎，火急是非常容易糊锅的哟。
等到饼表面的蛋液凝固后，翻面。

PS：关于翻面，宝妈们给过我好多建议，供你们参考。有说直接颠大勺翻面的，适用于高手~还有说可以把饼缓缓地盛到一个大盘子上，然后再直接倒扣在锅里的，哈哈，真是太机智了~
翻面后，把另一面煎熟就可以出锅啦。
做这个饼是非常随意的，不加面粉，就是煎鸡蛋的口感。多加点面粉就是烙饼的口感，但注意一定要适当多加一点水，软软的宝宝才更喜欢~
孜然香辣鱿鱼须
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g鱿鱼须
3g姜末
5g蒜末
5g葱花
0.5大勺熟白芝麻
1大勺郫县豆瓣酱
3g孜然粒
0.5大勺辣椒粉
1.5大勺植物油
1大勺料酒
2大勺生抽
做法：
烧一锅水，水沸腾后放入鱿鱼须，把鱿鱼须煮到有点变硬。捞出来，沥干水分备用。
中火加热炒锅，放入油，放葱花、姜末、蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入孜然粒和辣椒粉，炒半分钟。
加入料酒、生抽和白糖，放入焯水的鱿鱼须，大火翻炒到酱汁浓稠。最后洒上葱花和熟白芝麻就好。
家庭版烤肉
宅在家里也要好好吃饭呀，家庭版烤肉来喽
用料：
300克五花肉
8个鸡翅
1包烤肉酱
做法：
鸡翅和肉提前腌一下！配料：一勺盐，一勺料酒，2勺烤肉酱，另外加入葱段，姜片，蒜片。如果是牛肉再加1勺淀粉，会更滑嫩
准备喜欢的配菜，推荐茄子，洋葱，香菇和韭菜，尤其是烤韭菜，答应我都去吃！然后把嫩一点的生菜洗净
电饼铛刷油，开吃吧
拿生菜卷着肉，再蘸一点烤肉酱，真的很满足，都去试试吧
椰香海绵蛋糕卷
用料：
100克低筋面粉
适量椰蓉
3个鸡蛋
80克细砂糖
适量开心果碎
200ml左右淡奶油
适量炼乳
做法：
将鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别装入无水无油的盆中。将蛋白分3次加入糖，打至湿性偏干发泡
加入打散的蛋黄，用打蛋器打匀
分2次筛入低粉，每次都用橡皮刮刀拌匀
装入裱花嘴的裱花袋中，斜向挤入铺好油纸的烤盘中。表面撒适量开心果碎和椰蓉
放入185度预热的烤箱中，烘烤10分钟左右
将烤好的海绵蛋糕翻面，去掉油纸
淡奶油+炼乳打至7分或8分发
海绵蛋糕底部朝上放在油纸上，均匀的涂上打发好的奶油卷起，用油纸包紧后放入冰箱冷藏1个小时即可取出切块
独家自制黑胡椒汁牛排意面
我做这个牛排有个小窍门哈，大家想学不😉😉😉
用料：
少量因人而异西蓝花，胡萝卜，黄瓜，彩椒
1块冷眼牛排
按量而行三色意大利面
几滴橄榄油
1块黄油
少许盐
3个小青橘
做法：
洗干净所有西蓝花，胡萝卜，彩椒，用开水加少许盐，橄榄油几滴，焯一遍备用
开水煮意面，用凉水过一遍备用
另起锅，油温而上，倒入橄榄油，再倒入黄油，把解冻的牛排沥水后放入煎，煎至稍微变色，再换另一面煎至，等完毕后，盛盘，青橘切半挤汁滴入牛排放在旁边入味，等待5分钟。
把焯水好的蔬菜(西蓝花，彩椒，胡萝卜)和切好的黄瓜片摆盘，往意面和牛排撒入黑胡椒汁，自制的青橘汁牛排意面就可以享用了😍😍😍
陈皮柠檬膏放了小柑胎
今天我就臭妞要喝柠檬膏，找了一圈空瓶了，今天炖一锅，没有川贝了，多放了陈皮
用料：
45克陈皮
9克柑胎
 900克柠檬
1750克冰糖
做法：
洗干净控水
陈皮用的10年老陈皮好贵
剪丝
小柑胎放入
加入冰糖，没有拍加冰糖的图，用的是老冰糖黄色的
韩国拌饭
为了吃上自己制作的这餐石锅拌饭，可是废了不少功夫，特地网上买的韩式拌饭碗，韩式拌饭酱，然后等到每周六胖子才有时间带我去超市大购物，买齐各种蔬菜，今天一觉睡到自然醒，已经十点多了，赶紧起来造饭……造着造着，你会发现吃次石锅拌饭实在是太太太麻烦，太耗时了，不过看到成品还是蛮有成就感的，正儿八经的吃饭10分钟，做饭1小时～
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
1根丝瓜
一盒豆芽
3个鸡蛋
一盒香菇
做法：
丝瓜刨皮切斜片
菠菜洗好备用
豆芽，香菇，胡萝卜
全部洗好切好
锅里油热炒红萝卜，加盐鸡精调味即可
同样步骤把别的蔬菜炒出备用
丝瓜，香菇炒熟备用
菠菜没有炒，直接水开加一点盐一点油下菠菜烫熟，过冷水可以保持翠绿。
对半切开
一个鸡蛋打散放电饼铛两面煎熟，我翻面的时候一不小心弄破了。
再煎两个荷包蛋
装盘，鸡蛋饼切条
合照
买的这种酱
两勺酱加一点冷开水一点生抽，一点炒熟的白芝麻拌匀
米饭盛出，用铲子铺平一点，上面按不同颜色的蔬菜铺在上面，中间加一个荷包蛋，放上一点拌饭酱在上面
再来一张
情侣套餐好了
拌匀开吃
巧克力海绵蛋糕
配方和图片来自Kathrine Kwa
用料：
6个鸡蛋
一汤匙可可粉
90克低筋面粉
60克黄油
100克细砂糖
50克牛奶
1/4小勺盐
做法：
需要材料
隔水加热牛奶，巧克力，黄油
搅拌均匀
加入面粉和可可粉，搅拌均匀
分几次加入五个蛋黄液和一个全蛋液。
搅拌均匀。
搁置备用。
打发五个蛋白，轻微打发然后加盐。之后分三次加入100g糖。
打发至硬性奶油
取1/3蛋白与面糊拌匀
剩下的面糊倒入打发带白里。
水浴法150度90分钟
如上图
烤好立刻脱模
自制奶油奶酪（消耗淡奶油 延长保质期）
我看到最多的自制奶油奶酪的方子都是淡奶油/牛奶+柠檬汁/白醋。 我觉得那样的奶酪叫茅屋奶酪没问题，叫奶油奶酪就有点牵强了。
而且柠檬和白醋的味道 说实话也会比较影响风味。
用料：
配方1
1克酸奶菌种
350克淡奶油
2克食用盐
配方2
650克淡奶油
350克全脂牛奶（巴氏）
1克酸奶菌种
4克食用盐
酸奶菌种可替换无糖酸奶
做法：
淡奶油从冰箱取出来和牛奶混合微波炉加热到38摄氏度左右 加入酸奶菌种/原味无糖酸奶。
混合均匀后过筛一次，烤箱/酸奶机 40度发酵8-12小时，时间越长酸度越高。
我用的是带有嗜热链球菌的乳酸菌，没有的可以用无糖酸奶代替，500克奶液：30克无糖酸奶 一样的发酵时间。
发酵完成后 加入食用盐调味 用纱布包起来 压上装了水的保鲜袋 
进冰箱过滤一晚。（这里借用下阿老师视频的画面 我是用作巴斯克芝士蛋糕就没有过滤）
完成后的奶油奶酪 冷藏可以放15天左右。做出来的成品和市售没得差，也不会有影响风味的柠檬味或者白醋味。 发酵完成后不管你的淡奶油是新鲜还是临期 都可以再保存15天左右
用自制的奶油奶酪做的巴斯克芝士蛋糕
两个配方所有步骤都是一样的   另外加奶的发酵时间需要增加到10小时。
经典白吐司
最近特别迷恋撸吐司，原谅我近期的菜谱要被吐司刷屏了~

配方非常单纯的白吐司，味道极其纯粹，简单干净的麦香味，搭配果酱以及做三明治都是极好的~
本配方适合12×12厘米（400克面团）的水立方模具，直接法和中种法都可以。
用料：
235克高筋面粉
155克水
3克盐
3克酵母
10克细砂糖
10克黄油
做法：
面团材料后油法揉至完全，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
分割成2份，滚圆松弛15分钟。
擀开成椭圆形。
翻面，顺长将左右两边向中间翻折1/3。
再次擀长。
自上而下卷起2.5-3圈，收口处捏紧。
收口朝下并排放入吐司盒底部。
最后发酵至7-8分满，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火200度，40分钟。
满口满是麻香糖香的糖火烧
第一次吃是在牛街的聚宝源…
虽然跟我印象里差一些
但是 足够解馋了
用料：
300克面粉
150克水
2.5克酵母
2克盐
180克红糖
150克麻酱
30克玉米油
做法：
和面就省略了哈 除了麻酱和红糖以外的都和在一起 揉成光滑面团 松弛20分钟 然后把面团分成两半 我感觉这样比较好加 太大张的面饼卷不好
红糖和麻将最好是1:1吧 我是到最后麻酱用光了 但是料也剩了一点 麻酱和红糖混合后太干 就加玉米油搅合 流沙状 不要稀
把面擀成大张的 麻酱铺满 我两个面团分开正好一个卷好了松弛 一个继续卷
上一步卷好后压扁 对折 再擀成这个图的样子 擀薄点 然后卷起来
就变成这样啦 可以用刀切 可以手揪 看你想要什么大小
很多层次的
两边收口往下捏 擀成圆 压扁
平底锅烧热 小火 表面刷酱油 把底部煎实 再反过来煎1-2分钟
入烤箱 150度 15分钟 后几分钟我都改成90-120结束 我家烤箱火比较大 视自家烤箱温度为准 180度15分钟也可 表面软了就可以了 
放凉一点点吃 最好是第二天吃
好看好吃
真的很香 料很足
蚝油生菜（简版）
蚝油生菜，也是一道极为简单的家常菜，去餐厅也经常点。我这个菜谱呢，做法比较简单，一般都要分两步完成，我把两个步骤简化为一步，方便很多。
生菜，性质甘凉，可清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效，生菜含有干扰素诱生剂，可提高免疫力，还有抗癌，消除脂肪等作用。
用料：
两颗生菜
适量蚝油
两瓣大蒜
适量糖
适量盐
适量淀粉
做法：
生菜洗净，大蒜切片，待用。调一点勾芡水，备用。
1.起油锅，大蒜炒香。
2.下生菜，一起翻炒。
3.翻炒片刻，倒蚝油，加盐糖调味。
4.生菜会炒出很多水，为了美观，倒入勾芡，收汁即可出锅。
桃胶银耳莲子羹
桃胶清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效;口感清淡Q滑，很适合做甜品。银耳莲子加在一起相得益彰 即美颜又降燥。
用料：
1朵银耳
1把桃胶
1把莲子
适量冰糖
做法：
桃胶用冷水浸泡12小时以上，去除杂质。
莲子洗净直接放入锅中，加入银耳和3~4倍的清水，大火烧开转小火煮30分钟以上，至莲子、银耳软糯 ; 加入桃胶和冰糖，继续煮至冰糖融化即可。
满满胶质 营养满满。
抹茶杏仁饼干
天气渐暖
春要来了
带上抹茶绿去踏春吧
（图片跳不出来 等下补上）
用料：
100克总统黄油
40克糖粉
1克盐
1个鸡蛋黄
6克抹茶粉
150克低筋粉
40克杏仁片
做法：
杏仁片先铺在烤盘上，拿去烤上色
大概160度，5分钟。具体自己看着点。
稍微泛黄即可
总统黄油软化，加入糖粉和盐。
搅拌均匀后，用打蛋器打到颜色变白
加入蛋黄搅拌均匀
筛入抹茶粉和低筋粉。压拌均匀
再加入烤好的杏仁片，混合均匀
放入铺了保鲜膜的饼干模具，冷冻一小时
切成厚片。我的大概有
7cm
稍微有点空隙的排入烤盘。
上火180，下火170，烤20分钟左右。具体看自己家烤箱
装罐送人，美美哒
踏春去 废弃的摩天轮
独特的灯塔
蒜蓉油焖大虾🦞
生为一个地地道道的湖北妹子 夏天怎么可能没有小龙虾呢🦞 由于不在老家生活吃不到地道的湖北油焖大虾 又嘴馋难耐 于是跟朋友学做了这道蒜蓉油焖大虾🦞 虽是第一次做但是味道确实一级棒哦😜
用料：
3斤小龙虾
5克盐
5片姜
多一点 蒜
一罐啤酒
3勺酱油
10克糖
做法：
活虾用刷子刷干净 去掉虾线剪掉嘴巴 沥干水分 ps：如果不去虾线煮熟以后虾肉会比较Q弹 但是本人还是觉得要去掉虾线这样比较干净一点
蒜瓣用绞肉机绞碎 如果不怕麻烦也可以自己剁剁剁  本人比较懒 这些都是阿姨帮忙完成哒～
姜也切成末
蒜蓉 姜末 盐 糖 酱油 摆好准备
油锅下多一点油 炒香蒜蓉 然后出香味了就放小龙虾下锅翻炒 
翻炒均匀
翻炒均匀5-10分钟小龙虾变身体变红色以后就放所有调料下去 盐 糖 酱油
提前准备好一瓶啤酒🍻
倒入整瓶啤酒在盖上锅盖焖煮10分钟 收汁就OK啦
起锅装盘 
满满的幸福感呀～开吃吧😬
香喷喷 好吃看得见😋
猪肉洋葱烧卖（非糯米）
我其实很喜欢南方的糯米烧卖，味道很棒可是不太好消化，吃多了可能会胃胀，北方的烧卖如同灌汤包一般，轻轻夹起来用勺子接住咬一口，一汪汤汁醇香油亮，香！
用料：
500克猪肉
2个洋葱
2勺蚝油
1.5勺老抽
2勺鸡汁
1勺盐
2勺料酒
0.5勺糖
1勺鸡精
2勺生抽
适量芝麻油
1.5勺五香粉
1勺白胡椒粉
1勺生姜粉
1个鸡蛋
2斤烧卖皮
适量水
做法：
用料很简单～只有肉和洋葱，肉选择你喜欢的种类，猪肉牛肉都可以！
洋葱剁碎，用料理机打碎也可以～洋葱和刀用冷水泡一会会不那么辣眼睛哦
肉馅加入一个鸡蛋，再加入五香粉，白胡椒粉，蚝油，料酒，鸡汁，生抽，糖，生姜粉，鸡精，芝麻油搅拌均匀，顺时针搅拌至上劲儿（就是有明显阻力的时候）。
上劲儿后加入一点老抽上色。不喜欢可以不放。
再慢慢加入半碗水，一点一点加入搅拌至吸收。看肉馅的状态，不要一次性加太多导致馅料过稀，肉馅的状态应该是饱满的。
加入洋葱搅拌均匀。
拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上。
市场上都在直接售卖的烧卖皮，买现成的很方便。自己做也可以。
边缘叠出褶皱。
叠好的烧卖皮包入肉馅将四周一捏就可以了。
包的时候大火把水烧开。水开后锅帘刷油排入烧卖，水开后蒸10-12分钟，闷一分钟开盖。
当当～油亮诱人，每个夹起来都汤汁慢慢～
开动吧～
家庭自制奶油爆米花
外面买的爆米花总是特别甜，不知道放的什么。自己在家做用动物黄油、白糖，更健康，吃着更放心。
用料：
50g小玉米粒（爆米花专用）
20g动物黄油
20g白糖
做法：
不粘锅加热，无水，放入切好的黄油，融化
放入洗干净的小玉米粒，用铲子搅拌均匀
盖上锅盖，透明的最好啦，听着砰砰的声音，挺好玩儿的
三分钟左右就全部爆好啦。不喜欢甜的就可以直接出锅了。
蛋挞（牛奶 白糖 鸡蛋）
👶宝宝喜欢吃，
妈妈喜欢做。
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
12个迷你蛋挞皮
做法：
蛋挞皮先拿出来解冻。烤箱上下200度预热
鸡蛋搅散。
纯牛奶加入蛋液中搅匀。
加入白糖搅至溶化。
过2遍筛滤出泡泡。
倒进蛋挞皮中九分满，烤25分钟
夏日清新甜品🍃牛奶布丁🍃
让大人、小朋友都爱不释手的甜点—牛奶布丁，冰冰凉凉，香香滑滑的很好吃呢😃😊
用料：
一盒牛奶
两个鸡蛋
40克细砂糖
做法：
鸡蛋打散
加入糖（糖最好用细砂糖，因为它比较容易融化，不用静至。我用的白砂糖的就要把它静至3、4分钟）
搅拌一下，加入牛奶🥛
完成的面糊要用过滤网过滤一下☺好细腻😍
倒入布丁瓶，盖上盖子，上锅隔水蒸15分钟左右
出炉后再点缀些果干即可（我用的是蔓越梅干，酸酸甜甜有🈺养）做好趁热尝了一口，好好吃哦！喜欢凉凉的口感可以放冰箱一两个小时，更赞呢😍
越南春卷简易版
一直喜欢越南春卷的晶莹剔透，但是作为一个比较懒的吃货，觉得准备虾肉和各种调料酱汁太过麻烦，于是就搞出了一个中国化的简易版本了，哈哈，可以直接吃
用料：
若干春卷皮
200克美国杂菜
3根西班牙香肠
适量青椒
适量蒜
适量姜
适量酱油
适量盐
做法：
将美国杂菜解冻，青椒和香肠切丁，放入锅里翻炒，盛出
将越南米纸也就是春卷皮放入凉开水里10秒钟迅速拿出，将炒好的菜放入春卷皮内卷好
装盘，开始享用清爽的夏日晚餐吧
麻辣虾尾（家庭创新版）
超市做活动，买的两斤多，分两次做，每次一斤三两左右。下厨房看了好几个配方，自己又改良了一下。第一次不太成功，有点咸，味道也不对(~_~;)；第二次相当不错，统统干完。希望给大家分享一下，互相交流。
用料：
6-7瓣蒜
5-6片姜
7-8粒花椒
1根葱
3-5个干辣椒
2勺豆瓣酱
3-4勺生抽
2勺料酒
1斤3两虾尾
少许老抽
1把麻椒
研磨黑胡椒
2勺鸡精
适量白糖
适量大料
适量线椒
做法：
虾尾一斤3两左右，清水洗干净，水控干净。（3-4人份）
虾尾用大蒜（拍下就可以），姜丝，葱段，黑胡椒（根据个人口味），花椒粉（油），麻椒，花椒，料酒，生抽，大料（桂皮，白芷，香叶等，看着放）一起搅拌均匀。
 锅中热油，花椒麻椒辣椒（看个人喜好），葱姜蒜爆香，两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，拌好的虾尾下锅，放糖（多少看个人口味，可以中间尝一尝汤再决定是否再加，第一次太少了出不来那个味道），生抽老抽调味，翻炒几下，开水下锅没过虾尾，中火炖十五分钟左右就可以放鸡精调味出锅啦。
银耳绿豆粥
夏季消暑好饮品
用料：
随意绿豆
少量银耳
随意白糖
做法：
把绿豆和银耳提前泡发一小时
然后哗哗煮，煮到绿豆开花
加糖
冷却
开吃
大理石乳酪布朗尼
再次品尝这款布朗尼的时候，我重温的，不仅是味觉，还有那段最单纯的制作甜点的美好时光。
用料：
90克黑巧克力
65克黄油
65克鸡蛋
25克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)香草精
40克高筋面粉
100克奶油奶酪
20克鸡蛋(全蛋)
做法：
参考分量：小水果条2条
黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀
加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀
筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊
接下来制作乳酪糊，奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并搅打均匀
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊
倒入一部分乳酪糊
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满
用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟
姜薯甜汤
用料：
适量姜薯
适量冰糖/白糖
适量白果
做法：
姜薯去皮
姜薯去皮后需泡在水里哦
刨薄片下锅煮
下白果一起煮
加入适量白糖
一碗白果姜薯汤出锅啦
烤箱版小火烧
想吃韭菜馅火烧很久，今天去菜场碰到了新鲜的韭菜，果断拿下一把，再来三颗自家老母鸡下的鸡蛋，果断做起来吧，电饼铛放在老妈家了，懒得拿，那就用烤箱吧
用料：
半斤韭菜
三颗鸡蛋
一把（泡发前）木耳
一把虾皮
10g左右蚝油
少许盐
适量香油
做法：
2，将400g面粉与加4g酵母的适量温水和均，揉光滑，放置发酵至2倍大，取出揉匀，分成30g左右小挤子

3，擀扁小挤子，这再将盐放入馅中（为防出水），将馅儿放入扁挤子用包小笼包的方法包起。
4，包好后放入烤盘，盘中垫锡纸或油纸，上面刷油，把小包子放在垫了纸的烤盘上，压扁，翻一下面，使两面都有油，入烤箱上火210℃，下火250℃，先烤10分钟，翻面，再烤10分钟，出炉。
1.韭菜洗净切细，鸡蛋炒碎，泡好木耳切细，虾皮炒一下，将材料混合加盐，蚝油
牛肉干
喜欢吃牛肉干，尝试了几种方法，感觉这个方法味道最好哈！
用料：
500克牛肉
半个洋葱
三片姜
适量料酒
适量酱油
适量耗油
适量老抽
适量糖
适量盐
适量十三香
适量麻椒
适量辣椒
适量麻椒油
适量香叶
做法：
牛肉提前泡水，切条，可以粗点
有油或者筋可以先不用剃掉，烤的时候油会自己消耗掉，筋烤完有嚼劲，也很好吃哈
加入牛肉，洋葱，姜，糖，盐，料酒，酱油，耗油
放冰箱冷藏腌制一晚
少许油+辣椒麻椒香叶，小火煸炒
倒入牛肉十三香继续炒
加水，腌制的时候盐放的多就不需要加盐了，可以尝一下，汤，看看缺哪个味道可以在这个时候加点。加麻油和老抽，煮一会，水开关火泡个把小时，方便入味。再开火大火收汁。
捞出牛肉上烤网，开启旋风模式150度，烤半小时左右
晾凉装瓶
记得密封装瓶哈
很好吃哦
敲下饭的红烧鱼块
前段时间项目有产品上线，一直在加班……
今天调休，想起来好久没有吃鱼了……
作为一名湖南妹子…
吃的最多的鱼🐟就是红烧鱼块，麻辣炸鱼块，
今天就给大家分享红烧鱼块吧
喜欢就点击收藏哦😋😋😋
用料：
500g鲜活鳊鱼🐟（草鱼最好）
4个线椒
5个小米椒🌶️
6片生姜
3瓣大蒜🧄
1小勺腌辣椒🌶️（可以不放）
2勺生抽
1勺老抽
3滴白醋（去腥）
1勺郸县豆瓣酱
做法：
第一步：将鱼剁成块，放盐，料酒，生姜丝腌制30分钟即可，如果有时间可以腌制4小时更佳，亲测过。
第二步：煎鱼块咯……这一步不要着急翻鱼块噢，因为容易让鱼块变碎掉，两边煎成金黄色，然后放入姜蒜爆香，放入半碗热水
第三步：倒入半碗水以后，+半勺老抽+两勺生抽+一点鸡精+一勺郸县豆瓣酱姜蒜+线椒+小米椒
收锅前，汤汁快没了
然后就可以啦，将剩余汤汁淋上去即可。
超级下饭，男票吃了两碗饭😃😃😃😃
蜂蜜芝士流心蛋糕
给老弟做的，在火车上吃～
用料：
48g-3个蛋黄
40克牛奶
108g-3个蛋白
28克玉米油
40克低粉
38g蜂蜜
2-3片芝士片
做法：
玉米油加热到60度左右，微热即可，将面粉倒入，搅拌均匀。烤箱上下150度预热。
牛奶微波炉加热15s，微热，倒入蛋黄中，搅拌均匀。倒入步骤一的面糊中，搅拌均匀。
蜂蜜小火加热，直至有冒泡泡。加热蜂蜜同时打蛋白，打5分发，可流动，提拉打蛋器有软软的角。
趁热将蜂蜜沿盆边倒入蛋白中，继续打发，至9分。
取3分之一的蛋白，加入面糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白中，搅拌均匀。
倒入6寸圆模中，倒入3分之2米糊后，将芝士片平铺放入，将剩余面糊铺盖好。入烤箱150度烤35分钟。
干煸四季豆牛肉粒
干煸四季豆大家都不陌生，由于孩子不习惯吃辣，今天提供一个不辣的干煸四季豆菜谱给大家。希望大家喜欢❤️😉。
用料：
300克四季豆
少许海天生抽
少许盐
少许糖
50克牛肉粒
少许胡椒粉
做法：
首先，先把四季豆头尾摘掉，清洗干净，晾干.牛肉切粒，加少许盐，胡椒粉淹一下，放边上备用。
接着烧干锅，下油，油比平时炒菜多些，开始煸四季豆，火用中火，慢慢煸熟。
等四季豆煸得差不多，在边上放入牛肉炒一下，然后混合在一起。
最后加少许盐，沙糖，海天酱油，翻炒一下就可以上盘了。味道不错，好吃😋！
奶香玉米粒饼
用料：
125克普通面粉
50克细玉米面
6.5克双效无铝泡打粉
3.5克吉士粉(没有可以不放)
1个鸡蛋
20克豆油(别的油也可以)
适量牛奶
45克绵白糖
做法：
把面粉、细玉米面、泡打粉、吉士粉、白糖称好拌匀，鸡蛋打小盆里打散。
拌好的干面粉倒入打散的鸡蛋里，加适量牛奶(牛奶要一点一点慢慢加別倒多了)用小勺顺着一个方向搅拌，调到炼乳状态加豆油调到没有豆油色醒至半小时。
锅温150度，醒好的面糊挖一勺倒入锅里，撒上玉米粒，(烙饼时锅里不用放油，锅温上火不用开）盖上锅盖
几分钟后面糊表面凝固翻面
两面金黄，松软香甜的奶香玉米粒饼出锅。
番茄土豆炖牛腩
用料：
250g牛腩
250克（适量，我购买的小小个的）土豆
2个，挑大的，约1斤西红柿
半个洋葱
10里面长大葱
10克冰糖
5克生姜
1勺甜面酱
1勺耗油
适量盐
约1克花椒
10毫升香醋
做法：
一般食材准备如图
先把洗干净土豆由冷水煮开，再煮上10分钟后，倒入冷水（自来水就好），泡冷，方便剥皮。我一般在水中剥皮，不沾手。
加食用油烧红锅，倒入牛腩，把牛腩炒至干水。干水后在流水中冲洗一下，这样可以去血水。我个人喜欢干炒，因为这样可以锁住牛肉的味道，不喜欢 的话，也可以冷水煮开，撇去血沫，但是这样做出来的牛肉味道偏低。
加入生姜，洋葱，大蒜炒香，在加入牛腩和马铃薯一起翻炒。加入500毫升水，冰糖，花椒。转入高压锅。（没有高压锅可以加入1升的水，小火慢炖）
个人偏向于有点劲道的牛腩，所以只需要煮饭键就可以，软的可以选牛筋键
回锅收汁，注意先捞起主要食材，剩下的汤汁是其次，加入番茄，食用盐（食用盐一般加在番茄后面，因为可以增加番茄的出水），如果感觉出水不高，就加一点点汤汁，少量多次，然后加入甜面酱，耗油，打火收汁，
上盘
香干炒肉
用料：
1块熏干
适量鲜猪肉（调味）
适量香葱段
半个西红柿🍅
1个独蒜
1根蒜苗
适量花椒粉
适量盐🧂
适量生抽
适量油辣椒（可用老干妈或者青红椒替换）
做法：
熏干洗净 切片备用
西红柿，独蒜，香葱 洗净切好备用
蒜苗洗净切段备用
鲜猪肉切片，加入适量淀粉、花椒粉、生抽和少量水拌匀（这样肉会更鲜嫩）
起锅烧油，把拌好的鲜猪肉下锅炒至断生捞出，（油温不能太高，太高肉很嫩会粘锅不成形，油温五成热就可以下肉片翻炒到看不见生肉，然后捞出备用，这样肉比较鲜嫩）锅内留适量底油炒熏干
锅内留底油，放入准备好的西红柿和蒜片，翻炒几下（大火翻炒四五下就可以了，如果买的西红柿比较生可以多炒两下）
加入准备好的熏干和适量油辣椒（可用老干妈、青红椒替换）大火翻炒几下直到熏干看上去有点开始软了
依次加入适量生抽、花椒粉、葱段、蒜苗进行翻炒。蒜苗7-8成生的时候就可以起锅了
起锅装盘。香喷喷的熏干炒肉就做好了，非常下饭，适合所有年龄的人吃。
哥本哈根减肥食谱第五天
第五天…要死了…
用料：
1根胡萝卜
1颗柠檬
200g鳟鱼
200g牛排
适量芹菜
适量生菜
做法：
早饭：胡萝卜
柠檬


午饭：鳕鱼可以用鳟鱼代替
胡椒盐抹一抹，黄油煎，淋柠檬汁
太好吃了！虽然看上去不怎么样…但是是热的啊！
晚饭：牛排
生菜色拉
水煮芹菜

终于有肉吃了！！

牛排胡椒盐煎食
生菜胡椒盐橄榄油柠檬汁拌食
芹菜水煮少许酱油拌食
百合木耳炒甜豆，春日清爽小炒
逛超市看到有鲜百合，正是最鲜嫩的季节，做个简单清爽的小炒吧。
用料：
150克甜豆
1个鲜百合
1小把木耳
1克盐
3滴白醋
1瓣蒜
1克糖
做法：
原料很简单，木耳用冷水泡发1小时沥干。
甜豆掐去筋脉。
一瓣蒜切片。
煮一锅开水，放入一小勺盐。
水开后下甜豆，大约十几秒，焯到颜色变翠绿，立刻捞出。
焯过的甜豆马上用冷水冲洗或浸泡，这样可以保持脆脆的口感。
再下木耳煮约1分钟，捞出沥干。
鲜百合切掉两头，再掰成一瓣一瓣的，清洗干净。
炒锅倒一点油，大火加热，油温微热就放入蒜片煸炒。
放入甜豆、木耳，1克糖1克盐，翻炒几下。
放入百合，撒几滴白醋翻炒均匀即可出锅。（加醋是为了百合保持颜色不氧化，只需几滴，加热挥发以后完全没有酸味）
清甜的口感，吃起来脆嫩爽口。
格外适合春夏季的一道菜。
开花白米糕
这款白米糕有蛋糕的轻盈也有米糕的软糯，自己非常喜欢，记录下来备用。
用料：
东北珍珠米200g
白砂糖50g（如果做红糖味的就换成65g红糖）
水180g、
酵母3g
做法：
将200g新鲜的珍珠鲜米、50g白砂糖、180g水放入主锅。1分钟/速度10打磨，然后用刮刀棒把四周的米浆全部刮入主锅，再次1分钟/速度10打磨。重复此动作3次，一共打磨3分钟。
打磨好的米浆温度降到37度以下后，放入酵母3克。2分钟/37°/速度3激活酵母，周围的全部刮下去混匀，发酵到Max位置（发酵时间不固定，米不一样发酵时间不一样，反正发到Max位置就好）
发酵好后手动把泡泡搅拌下去后，用小美30秒速度3继续消泡至细腻。这一步非常重要。前后都要用手动辅助再消一下泡。
把搅拌细腻的米糊倒在抹了油的模具里，乐葵硅胶模具做了9个，静止15分钟。
主锅放入700g水，架上蒸锅架，30分钟/V/小勺
如果模具大建议加10分钟，这个小模具浅一点的模具效果最好。蒸好后立即开盖注意别把汽水弄进去了，把水抖掉，凉一下。凉透脱模。
个个乐开了花
凉透后很好脱模
早餐来一盘
组织很美呢
对这种糯叽叽的没有抵抗力
组织轻盈得像云朵一样，但也不失米糕的软糯。
红糖的也很漂亮
红糖味的也很好吃，好喜欢这种糯叽叽的感觉！
湖南口味牛蛙
非常典型的湖南做法。之前一直喜欢在渔芙南和雁舍点类似口味的蛙，但是餐厅的菜量越来越小，菜价还越来越贵。。。干脆自己研究一下做法，在家吃个过瘾！
用料：
3只大个牛蛙
20根小米辣
大量姜
大量蒜
若干小葱白
适量白酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量干紫苏叶（可选）
做法：
把所有的食材处理成小块，这样做是为了让牛蛙充分入味哈~
用白酒 盐 生抽提前将处理好的牛蛙丁腌制一下

热锅加入大量的油，油一定要够多哈
加入姜蒜暴香。接着加入小米辣，葱白，翻炒一会儿，让小米辣的香气释放出来。
加入牛蛙继续翻炒。炒的过程中要尽量让牛蛙多接触到热油，不停地翻炒，让牛蛙与姜 蒜 小米椒充分混合~~加入紫苏~
加白酒 生抽 继续翻炒 可适当放一些老抽调色。起锅前加盐调味，少于白糖提鲜，然后就可以出锅啦~
毛豆煮花生
用料：
克毛豆
个八角
适量盐
片姜
适量花生
做法：
毛豆花生淘洗干净
坐锅添水，放入花生毛豆和盐，姜，花椒，八角
保险起见，煮30分钟吧，花生不好煮熟，期间可以尝尝味道喝生熟程度，自己满意了即可关火
开吃吧，小心烫
酸辣爽口辣白菜凉拌鱿鱼须，超级下饭，吃一口味蕾重新启动
辣白菜经发酵产生的乳酸菌，食用之后可以遏制人体肠内有害菌的作用、含有丰富的粗纤维。
用料：
适量克辣白菜
3只鱿鱼须
1个小尖椒
1片姜片
适量白芝麻黑芝麻
做法：
鱿鱼须洗净，放入含姜片的沸水中焯30秒。
鱿鱼须焯好后切小段，小尖椒切小段和辣白菜搅拌均匀，最后撒上芝麻享用吧。😋
纯手工全麦海陆空披萨饼，橄榄油无糖，健康又薄脆！
家里所以有人上辈子都是意大利的天使，这辈子留下来一个意大利的胃！pizza是其中最重要的一环！经过两次实验，我就晋级娃和队友眼中的pizza大神，秘笈在此！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
9寸一个面团
70克高筋粉
30克低筋粉
25克全麦粉
65克水
2克盐
2克酵母
10克橄榄油
辅料
适量无糖番茄酱
适量马苏里拉芝士或其他
适量三文鱼、虾
适量肉类、火腿
适量彩椒丝
适量蘑菇片
适量西兰花碎
适量胡萝卜丁、玉米粒
做法：
所有面团材料入盆，混合均匀，揉成表面光滑的面团。盖上湿布发酵，时间60分钟左右。
等发酵过程中，准备辅料。注意这一步是不出水的关键！蔬菜切丁切丝，如果你想多放蔬菜如我（图中是2-3个披萨的量），烤箱100度烘烤15分钟去水！肉类也要弄熟，炒制或微波炉均可，为增加胃的，烹调过程中可以放入调味料。
取出面团按压排气，擀成披萨的形状大小，用叉子插眼儿（娃最爱干的事儿）。
刷一层无糖番茄酱（我用的是意大利的里面已经含有天然香草等配料），撒一层芝士碎。
铺上肉类或🐟和🦐。
再铺上一层芝士碎。
撒上蔬菜，再加一层芝士。
烤箱200度20分钟。我喜欢更脆的口感，所以用了210度，烤完边边脆的娃抢着吃！
一家人一起享用美味吧！
腐乳米粉肉
用料：
克五花肉
杯大米
勺料酒
个八角
勺老抽
生抽
十三香
豆腐乳汁
做法：
炒米，炒米时加入两瓣儿八角。
擀成米粉，颗粒不用太小。
擀好的米粉
腌制五花肉，五花肉切成
5㎝厚的肉片。加生抽料酒十三香腌制，加少许老抽上色。
腌制三小时后，浇上豆腐乳汁。
加入米粉，拌匀，加水。
上锅蒸，上气后小火两小时左右，肉烂入口即化。
鸡毛菜炒冬笋
之前冬笋的季节囤货 事先切好焯好放冷冻的 现在想烧掉 于是有鸡毛菜 就想着一起烧吧
用料：
按个人需求鸡毛菜
按个人需求冬笋
适量盐
适量（可不放）鸡精
做法：
鸡毛菜捡干净盐水泡一会洗净沥干
冬笋切片 焯水沥干
热锅热油下鸡毛菜爆炒翻匀
加入冬笋翻匀加盐鸡精关火翻匀即可
香草亚麻籽阿拉棒
用料：
20克金亚麻籽粉
10克黄油
1个鸡蛋
30克糖
数滴香草精
105克低筋面粉
做法：
黄油融化，加入糖搅拌，加一枚鸡蛋，几滴香草精
搅拌均匀
筛入面粉类
一勺黑芝麻
先用刮刀拌匀，然后带上一次性手套混匀成面团
擀开
切去边角
边角再重新团成面团，再切成条
烤箱170°预热，20分钟
胡麻椒盐发面饼
用料：
10g胡麻油
60g面粉
40g温水
5g椒盐
2g酵母
做法：
面粉+酵母+温水和成光溜的面团 在温暖的地方发酵1~2个小时 直到出现蜂窝状
面团擀平 抹上一层胡麻油 撒上椒盐 卷起来
锅烧热后放油 把饼放入烙至两面金黄即可
酱鸭
用料：
500克，一切三鸭腿
15克油
2个八角
1个，一切三干辣椒
2小片干月桂叶
5克桂皮
2片姜
2瓣蒜头
2茶匙料酒
15克生抽
20克老抽
20克冰糖
300克水
做法：
鸭腿一切为三，焯水，备用。
油、八角、干辣椒、干月桂叶、桂皮、姜和蒜头放入主锅，4分钟120度速度反转小勺爆香。
加入鸭腿，3分钟120度反转小勺爆香。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水。不需要盖上量杯，以35分温度V反转小勺烹煮，盛入碗内，即可享用。
美味鸡翅尖
美味色香味全
用料：
个鸡翅
适量盐
片姜
适量油
瓣蒜
适量生抽
适量酱油
适量淀粉
适量蚝油
10片姜片
10克水
做法：
将鸡翅尖洗干净亮干水，加上盐、淀粉、酱油、搞拌待十五分钟入味
不粘锅煎至金黄，加入姜片、蒜泥翻炒几（喜欢辣的亲们可以加点辣椒）翻炒后加酱油、蚝油、生抽、适量水中火焖十分钟左右加香菜葱苗起锅
我的家人都很爱吃，特别是我女儿，我也喜欢做好吃的和喜欢为家人做好吃的你一起分享美味的家常便菜，我们做个朋友吧！加v286092668
元气早餐—火腿生菜吐司
鸡蛋➕火腿的经典组合✌️！喜欢的一定试试呀～
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
适量生菜
1根火腿肠
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
准备好的食材
轻食机小蒸锅放入水和鸡蛋
盖上盖子加热8分钟
轻食机平煎盘预热后放入吐司片，烤至两面金黄取出备用
平煎盘刷一层油
放入香肠煎至金黄
吐司片放上生菜、香肠和切片的鸡蛋，挤上沙拉酱和番茄酱即可
超好吃哦！
吃到世界充满爱▼ω▼
#吃到世界充满爱▼ω▼#  我也想撸个早中午菜单！！
用料：
早餐
午餐
晚餐
爱吃不吃
不吃拉倒
做法：
撸
撸撸
撸撸撸
撸撸撸撸
撸撸撸撸撸
酱炒鸡蛋
老师让孩子们自己动手做道菜，这个菜即简单又美味。
用料：
鸡蛋3个,尖辣椒8个，豆瓣酱一大勺。鸡精少许，葱姜蒜末少许鸡蛋
做法：
取3个鸡蛋打散
尖辣椒用刀拍一下，再切
下油锅把鸡蛋炒熟备用
另起油锅，油热放入葱姜蒜末，当切好的尖辣椒翻炒均匀
放入豆瓣酱翻炒，最后放入鸡蛋翻炒均匀
色香味巨佳的酱炒鸡蛋出锅啦
不洗碗不洗锅！【锡纸鸡翅】肉嫩汁浓，太下饭了！
锡纸鸡翅是个格外讨懒人欢心的组合。

两张锡纸一叠，一张做盒，一张做盖，将鸡翅腌渍后放入，在无油无水的锅里焖煮熟。

这样做出的鸡翅，嫩滑而多汁，味也入得透透的。吃完把纸一掀一收，全程不脏手，锅都不用洗~

我还琢磨出了花雕陈皮和广式豉汁口味两种口味，大家按需自取~
用料：
#陈皮花雕风味
400g鸡中翅
1片新会陈皮
2大勺生抽
半碗花雕
1大勺碎冰糖
1/2小勺黑胡椒粉
1小块生姜
5根香葱
100g菌菇
少许枸杞
少许熟芝麻
#广式豉汁风味
400g鸡中翅
1大勺阳江豆豉
1.5大勺李锦记豆豉酱
2大勺生抽
1/2小勺老抽
1/2大勺米酒
1小勺糖
1小勺盐
1/2小勺淀粉
1大勺蒜末
2个红葱头
1根山药
1个红尖椒
2根香葱
1大勺食用油
做法：
【陈皮花雕风味】鸡翅清洗干净，对半剪开，方便入味和熟成
陈皮提前10分钟泡发，刮掉白壤，切丝待用
香葱切段，姜切片，菌菇清洗干净切片
处理好的鸡翅加入陈皮丝、少许姜丝、葱段、2大勺生抽、半碗花雕、1大勺碎冰糖、少许黑胡椒粉，拌匀腌渍1小时以上，隔夜最佳
两层锡纸叠成长方形小盒子
依次铺上姜片、葱段、菌菇、腌渍好的鸡翅、枸杞、淋上腌渍的酱汁
盖上锡纸
放入多功能锅（用煎烤盘）或铁锅，中小火焗15-20分钟
掀开后食用即可
【广式豉汁风味】红葱头切丝、蒜瓣剁成沫、红尖椒滚刀切马耳朵型、香葱切段
处理好的鸡翅加入1大勺阳江豆豉、1.5大勺李锦记豆豉酱、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺米酒、少许糖和盐、1/2小勺淀粉、1大勺蒜末、少许红葱头丝、红尖椒、葱段
拌匀腌渍30分钟以上
山药去皮，滚刀切小块，用白醋浸泡片刻去除黏液
起锅加入食用油，覆盖锅底，烧至五成热，放入山药煎至金黄，锅边淋入加入1大勺生抽、少许盐、糖调味

 · 若觉得煎山药麻烦，直接跟鸡翅一起焖焗，煎山药会外韧里绵，更好吃
叠好的锡纸盒依次放入红葱头、姜片、葱段、煎香山药、腌渍鸡翅和酱汁
盖上锡纸，放入多功能锅或铁锅，中小火焗15-20分钟，掀开后撒少许葱丝和红椒丝点缀
［夏］红糖米醋泡生姜
吃生姜最好的方式——红糖米醋泡生姜：补阳气
生姜性热，是补阳气的好食材；红糖性温，可以给人体补充阳气；用醋泡，酸味是收敛的，姜宣发的力量被收敛回去了，姜升发阳气的力量变得平和而有效。红糖米醋泡出来的生姜酸酸甜甜的，非常好吃。夏日嚼点红糖米醋泡生姜，升阳而又收敛，不会让阳气四下散开。
在早饭时吃，姜最擅宣发阳明经的阳气，早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。
用料：
生姜
红糖
米醋
做法：
生姜洗净，稍微凉干表面水分，切片装入瓶中
加入适量红糖
倒入米醋，没过生姜
摇匀，泡上三天即可食用
部队锅
用料：
1片芝士
100克泡菜
2勺韩国辣酱
一包辛拉面调料包
1勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1根葱
7根蟹肉棒
2个牛肉丸
半盒豆腐
50克蘑菇
半包辛拉面
500克肥牛
1个番茄
做法：
韩国辣酱，辛拉面调料包，生抽，料酒，盐混合搅拌均匀
在锅底铺上泡菜，葱，放上蟹肉棒，牛肉丸，豆腐，番茄切片，辛拉面，拌好的辣酱。加水没过食材，大火煮。
直至辛拉面煮软，加入芝士切丝或切片，加入肥牛烫熟，关火起锅装盘。
土豆炖南瓜豆角粉条
用料：
2个小的土豆
适量南瓜
适量豆角
适量盐
适量生抽
适量蚝油
一点老抽
一勺花椒粉
二根小葱
2一3瓣蒜
适量食用油
适量鸡精
适量糖
适量粉条
做法：
热锅放油，油好了，将葱蒜花椒粉放入锅中，在放入土豆豆角炒一会
在加入南瓜炒一会，之后加入调味料，糖少许、酱油、蚝油、老抽滴一点就好，最后加入热水，基本没过菜，加盖炖，炖一下放入二勺盐，在放一些粉条，加盖继续炖
炖到水份快干，南瓜烂了，土豆绵了，加鸡精，出锅。
在加些小葱等装饰
完毕，好吃到不行，哈哈哈😋
最爱的鲷鱼烧！豆沙馅儿
小时候很爱吃 后来就找不到了 最后自己会做了 孩子们也很爱！鲷鱼烧还有一种惊喜就是除了豆沙，也可以放草莓酱、菠萝酱、芒果丁、炼乳，甚至什么都不放🥳  咬开才知道😎
用料：
130克牛奶
3个鸡蛋
50克豆沙
6克泡打粉
50克玉米淀粉
150克低筋面粉
60克（自己喜好吧）糖
50克色拉油
做法：
准备好全部材料！缺豆沙，不过也可以放草莓酱、菠萝酱、芒果丁、炼乳，甚至什么都不放🥳 
加入50g色拉油 ，3个鸡蛋，搅拌均匀，完全融合！
加入60克糖，搅拌均匀哦！因为馅儿是买好的红豆沙，真的很甜，所以皮就不要太甜了！大家根据自己喜好吧！
放入牛奶，搅拌融合！我真的觉得 牛奶的量要自己摸索，最后要流质的面糊，比较容易造型！
放入淀粉、低筋面粉、泡打粉！我用的是无铝泡打粉！在一起搅拌融合！
所有材料放进去之后，搅拌成无颗粒，能够自然留下的面糊！最好静置30分钟，去气泡！
把面糊防入裱花袋，这样比较容易倒入模具！没有裱花袋就用勺子一样的😂
面糊挤入模具1/3
放入豆沙馅儿，或者你喜欢的馅儿，多少也自己看着办！
挤入面糊，覆盖馅料，不要太多，底层模具铺平就可以，多了会溢出的！🤓
盖上盖子，开小🔥火！每一面计时1分钟，一面到时间，翻转模具，再计时1分钟！最好能够这样移动模具！这样颜色比较均匀！时间其实要看火候的，大家记得自己摸索哦！
出锅了！有些露馅儿了🤣 这个还是要自己掌握！其实我做的基本都是不露馅儿的！另外，这颜色是比较适中的！太浅了，可能里面没有全熟，如果深了会有人不喜欢颜色！
鲷鱼烧的颜色和火候 时间有关系！里面是否有紧实，看静置的时间，也可以米糊过筛口感也会细腻一些！
翡翠白玉卷
用料：
大白菜
胡萝卜
鸡蛋
黄瓜
油
酱油
糖
蚝油
芥末
鸡精
做法：
鸡蛋打散，放一点盐，油锅烧热摊饼
将鸡蛋饼，胡萝卜，黄瓜切丝备用
胡萝卜翻炒过油，放凉备用
大白菜取大叶子的 切除少量菜帮子，过热水烫1分钟，放凉备用
将胡萝卜，鸡蛋，黄瓜三丝放在白菜上卷成圈状，中间拦腰切断
酱油，糖，鸡精，蚝油，芥末调汁
厨房小白都会做的青椒肉丝面
厨房小白一枚，家里老妈和老公都是厨神，一直被他们鄙视，好胜心强的我从此走进了厨房。。。。发生了一个个奇妙的故事〈😃ノ〈😃ノ
用料：
个青椒1
克肉丝50
份面条1
片姜2
勺老抽1
勺生抽1
克糖1
克盐1
1瓣蒜
做法：
1，肉丝用淀粉拌一下，加点料酒，这样去腥而且吃起来更嫩点
2，起油锅，爆姜蒜，下肉丝，炒到变色，加老抽，生抽，蚝油，白糖，下青椒，炒啊炒，炒熟盛出备用
3刚才的锅不用洗，加水做面汤，煮开即可
4，另外一个锅加水烧面，我习惯加点盐，这样面会有点点味道
5，调味碗，这个是基本调味，烧面都可以用，➕点生抽，盐，大蒜，葱，香菜，猪油，我习惯加辣椒油
6，刚才步骤3得面汤浇进调味碗里，面放进去，最后放青椒肉丝，一个鸡蛋，完美！
好吃的茄子拌土豆
每到夏天热的不爱炒菜。来道茄子拌土豆，这样就轻松好多，不用守着热锅炖半天，好吃又下饭。
用料：
个茄子1
个土豆1
半个麻椒
半棵小葱
1勺豆酱
1棵香菜
少量鸡精或者味精
适量玉米油（豆油，色拉油都可以）
做法：
整根茄子不用切，土豆切块。一起上锅蒸20分钟。
蒸熟拿出来放凉。
放凉的茄子撕成条和土豆块放一起。

豆酱兑两勺水搅拌均匀。
麻椒切块，小葱白切段，香菜切段。

热锅下油，油开放一半葱段（剩下葱段和香菜段放到茄子和土豆上边备用）和全部麻椒段，翻炒几下，把兑水大酱倒锅里翻炒烧开冒泡后关火。
把炒好的酱趁热倒到茄子土豆的葱段上边，放少量鸡精或者味精一起搅拌，最后装盘。
好吃的茄子拌土豆ok啦。
飘香排骨饭
用料：
450克排骨
3杯大米
少许（放糯米是为了让饭有些黏，这样吃起来更好吃）糯米
半颗红萝卜
各150克玉米粒.毛豆
做法：
准备：排骨放料酒.豆鼓油.姜腌制。香菇用温水泡发切丁。大米和糯米浸泡！
锅中放油，等待油烧开！放入小葱爆香！
小葱爆香，再放香菇炒香，然后放放玉米粒.红萝卜.毛豆一起炒香，把腌制好的排骨放入，炒到变色！最后放入泡好的米，翻炒一下！
把炒好的材料都放入锅中，在锅里放入水（到刚好浸泡到米的位置）
等到饭熟了，就可以放入小葱和香菜就可以出锅了！一碗香喷喷的排骨饭就好了！
健身餐
低油低糖
健身记录贴
用料：
块黑米大米
鸡胸肉
空心菜
玉米笋
芦笋
苦菊
胡萝卜
做法：
空心菜焯水攥干，吃之前放无油沙拉汁
鸡胸肉腌好蒸熟，切成小块
芦笋玉米笋加入油盐焯水
苦菊胡萝卜洗净
沙拉汁放入裱花袋
吃之前挤在菜上
老上海秘制陈皮油爆虾
用料：
#原料
300克河虾或草虾
50克陈皮
3根葱
1个姜
#调料
3汤匙生抽
1汤匙白砂糖
1/2汤匙香醋
1汤匙料酒
适量色拉油
做法：
葱切段，姜切片。
虾洗净，剪须，沥水。
锅里倒油，油量以盖过虾为宜。大火加热至300度，倒入沥干水分的虾。
油炸片刻至全部变色，立刻捞出。
继续大火加热油锅，待刚刚炸过生虾降温的油恢复到300度高温。
复炸一遍，捞起。
将国内的油倒出，只留少许。改中火，放入葱姜煸香，调入3勺生抽、1勺糖、1/2勺香醋、1勺料酒、25克陈皮、2勺水。
倒入炸好的虾，与调味汁翻炒拌匀。
略炒一会儿收汁即可。
盛盘，撒上剩下的陈皮做装饰。
西红柿炒冻豆腐
微博慈食素食学来的，很简单的一道素菜，好吃又减肥
用料：
两个西红柿
一块冻豆腐
做法：
北豆腐放冷冻室冻一晚，拿出来解冻，挤干水分；西红柿洗净切块，大蒜切片备用。
一点点油就好，热锅热油，爆香大蒜，倒西红柿炒翻炒。
西红柿炒至脱皮倒入冻豆腐翻炒，加少许盐，翻炒至西红柿软烂，冻豆腐被西红柿的汤汁染红，撒点小葱or大葱即可。