xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙海鲜饭Paelle
此菜谱源自http://www.mediterrasian.com/cuisine_of_month_paella.htm
但是番红花好像没有全部融化>.< 可能直接先放在高汤里更容易融化。。。。米的话，用短粒耐住的米就好。。。
用料：
1个绿甜椒
1个红洋葱
适量现磨黑胡椒粉
2.5杯寿司米
1个红甜椒
1把冰冻豌豆
2个番茄
4片大蒜
1小把欧芹（parsley）
2个小鱿鱼或章鱼
15个左右鲜虾
15个左右青口
一点番红花
1.5鱼高汤块
适量海盐
0.5杯白葡萄酒
2小勺烟熏匈牙利辣椒粉（paprika）
做法：
红椒、绿椒、洋葱、大蒜、欧芹切碎，番茄去皮捣碎成泥状。
制作sofrito酱：取大平底锅，中火烧热，加两大勺橄榄油，加洋葱、欧芹、3/4的大蒜，炒8分钟左右，加番茄泥，辣椒饭，煮到水分蒸发的差不多，成酱状。盛入小碗。
做sofrito酱时，将青口放入沸水中，小火煮5分钟左右，不开口的可以扔掉咯。。。捞出
锅中加热一勺橄榄油，中高火，炒香剩下的大蒜，加虾和鱿鱼，炒两三分钟至熟，盛出撒盐和黑胡椒粉。
煮沸5杯水，加鱼高汤块，搅拌成鱼高汤
平底锅中火加热两勺橄榄油，炒红绿甜椒6分钟左右，加回sofrito酱，2.5杯米，翻炒至颜色均匀。加番红花和一杯高汤，让米吸收一下，再加入剩下的高汤，盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖盖中火15分钟左右。
加鱿鱼、虾（按进去！），撒些豌豆。。。。闷熟米饭。最后插上青口、柠檬，撒些欧芹，就可以吃啦！
酸辣无骨凤爪
爱吃酸辣口感，爱吃鸡爪，不想啃骨头，于是就有了酸辣无骨凤爪。佐料可根据自己的喜好加减。
用料：
8大只鸡爪
5勺生抽
3勺陈醋
1勺白醋
1勺白糖
1勺香油
1勺耗油
1小勺盐
4个小米辣
半个柠檬
1碟/1个橙汁/百香果
少于洋葱
2根香菜
做法：
鸡爪子洗干净，剪指甲
锅里加入清水、花椒、生姜、料酒，倒入鸡爪煮25分钟
将鸡爪捞起来放入冰水中（冰水！！！！）
鸡爪背后划开取出骨头
去好骨头的鸡爪
准备好的调料
倒入鸡爪，抓匀，放冰箱冷藏4小时以上
装盘即可
迷你法棍菠菜鸡蛋一大口三明治
各种大型法棍三明治有很多吃法啦，不过如果块头很大，扛在手里啃到最后里面的材料容易被漏出来，正好用这种迷你尺寸的法棍，切得小小的，里面夹一颗菠菜和一勺鸡蛋（美式炒蛋或者煮鸡蛋捣碎两种都可以）做成一大口一个的三明治。就是时间赶没来得及配图，请谅解！
用料：
一段，要吃饱的话我觉得要15cm左右全麦小法棍
按三明治个数，打算做几个就选几棵，用整株不需要去根菠菜
炒蛋的话建议两个，煮鸡蛋捣碎建议只用一个鸡蛋1～2个
少许黑胡椒和盐
我用的美国旗牌黄芥末酱黄芥末酱
做法：
菠菜整株洗净，焯水，滤干
带壳水煮鸡蛋，沸水后六分钟关火，小焖一会，取出冲冷水，然后剥壳，放在小碗里捣碎，六分钟的蛋会比溏心蛋少许凝固一些但还有液体蛋黄，一起放进去口感会比较好，捣碎的时候同时拌入微量的盐，洒黑胡椒，挤入黄芥末酱，最终拌成土豆泥那种厚度，可以留一些蛋白块。【或者不用煮鸡蛋，可做一份美式炒蛋，牛奶少一些需要干一点的炒蛋】
法棍切段，3～4cm一段，然后在剖开，形成两个半圆柱体，正好是三明治的上下层，放入烤箱150度烤三五分钟会有点脆，也可不烤。
取一片法棍半圆柱体平面向上，挖一勺鸡蛋，摊平，放一颗菠菜，菠菜用堆圈圈的方式叠，最后红色根部正好在最上面正中央，盖上另一个半圆柱体法棍，中间戳上一根牙签，Done！
完成剩余的其他法棍
剔尖
最早对“剔尖”这两个字很是好奇，什么是剔尖？其实，这道面食关键的一个动作就是“剔”或者说“拨”，将和好的面用筷子挑起放在专制的剔板上（平滑的锅铲或盘子也可以代替剔板），用剔筷推平面的前端，待锅中水开后，将面剔入锅中~剔尖两端细长，中间稍宽，很像鱼形所以也叫拨鱼~煮好后浇上各种浇头，干拌、汤面、炒面都可以~因为制作起来十分方便，所以它也是我家餐桌上的常客~如果对剔尖感兴趣，但手边又没有剔板和剔筷的话，那就用家里的锅铲、盘子、筷子代替就好了，一样能剔出好吃的剔尖~这次做的剔尖用的是普通的面粉，还可以尝试红面剔尖，也就是高粱面剔尖，这个我特别喜欢，推荐给大家~
用料：
面粉400克
盐
水
圆白菜
西红柿
鸡蛋
木耳
葱花
盐
糖
食用油
香油
做法：
取面粉放入盆中，加入少许盐,分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮
搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30—60分钟
饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷
锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端
待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开
中间可再次蓄水，面熟后捞出即可
圆白菜半棵，洗净后切成小块；西红柿两个洗净切小块；鸡蛋两个放入碗中搅打均匀；黑木耳泡发洗净备用
切好的圆白菜放入锅中焯水，捞出后过冷水备用
炒锅加热后，放入适量食用油，把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，形成蛋末，盛出备用
另起锅入油，放入适量葱花炒香，将西红柿丁、黑木耳放入锅中大火翻炒均匀
再加入焯好的洋白菜翻炒，最后放入鸡蛋碎，加适量盐、糖调味
出锅前淋入少许香油提味，盛出即可
红烧肉墨鱼鸡蛋
荤菜，大荤，给无肉不欢的家伙们解馋的，上图…
用料：
适量五花肉
适量猪小排
一只墨鱼
几只鸡蛋
适量八角桂皮枸杞
3—4只干香菇
做法：
五花肉小排用开水汆一下，水开捞出
墨鱼切片备用
葱姜切出备用，小料备用
煮若干鸡蛋
起油锅，爆葱姜，炒肉，加料酒，翻炒
添加事先烧好的开水中小火炖
加入冰糖，八角桂皮。喜欢甜食的冰糖可以多放些
加入老抽，生抽，生抽调味，老抽调色，注意老抽不要放太多，否则颜色太重
在汤汁快收干的时候加入片好的墨鱼片
翻炒，收汁（翻炒的时候最好把鸡蛋取出避免鸡蛋碎掉）
加入煮好的鸡蛋，加入枸杞，香菇，中小火继续炖
出锅完成✅
核桃藜麦饭团
五常大米和藜麦捏的饭团，营养美味。加上烤好的核桃和酸甜的番茄干，十分适合做出游便当
用料：
五常大米
藜麦
苹果醋
番茄干
营养酵母
奇雅子
核桃
酱油
枫糖浆
（黄豆面）
做法：
五常大米蒸熟和煮熟的藜麦搅拌均匀，放到温热待用
核桃仁切碎，加一点酱油和枫糖浆拌匀，用烤箱烤到香酥
把烤好的核桃、奇雅子、营养酵母放入温热的大米藜麦中，加一点苹果醋拌匀
用一次性手套辅助，把混合好的饭料捏成饭团，中间夹一颗梅子肉/番茄干
捏好后外面撒一层黄豆面更好吃
煎咸鱼
用料：
适量咸鱼
片姜
适量盐
适量大蒜
适量小米椒
六片紫苏
做法：
白鲢画刀，用盐摸匀，背部多摸一点，盐一晚上。
放油两面煎黄
姜蒜辣椒在油里煎香
放适量水，里面放适量耗油，不没过鱼，盖上盖子
水煮的差不多放鸡精调味
不用放盐，因为用盐腌过
翻面让另一面入味
这时候水基本上煮干，不要煮太干，留一点汤，起锅
酸辣粉
四川小吃最爱之一
用料：
一把红薯粉条
适量酥黄豆
2勺海鲜酱油
2勺镇江香醋
适量盐
一勺糖
随意油泼辣子
随意麻椒油
随意青菜
切碎葱姜蒜
做法：
所有调料混合一起，再加几勺开水。
红薯粉条开水烫软，换凉水浸泡2小时，然后用热水煮软，着急的话直接煮软也可以。
酥黄豆是提前炒好的。黄豆泡水4小时，滤干水，冷油下锅炸至酥黄，取出滤干油，撒少许盐。
麻油和辣椒油也是自己做的。粉条煮软后放入调料碗中，蔬菜焯熟加入就可以了，口味可以随自己喜爱调整。
巧克力芒果双层慕斯
周五晚上提前做好围边,分蛋海绵,周六去广州烘焙展转了大半天,晚上等猪朋友们烧烤完就开始做慕斯了,周日一大早的起床,进行最后的装饰,拍照,当天下午就取走了,晚上七点收到寿星的反馈:蛋糕很好吃!
用料：
100克低粉
4个蛋
50克糖
40ML玉米油
几滴白醋
55克低粉
5个蛋黄
20克糖
4个蛋白
50克糖
40ML玉米油
几滴白醋
几滴班兰香精
1个大芒果
铁塔淡奶油
糖
吉利丁片2片
150克黑巧
200ML铁塔淡奶油
适量芒果丁
40ML牛奶
4片吉利丁片
20克糖
芒果
奇异果
铁塔淡奶油
银珠
做法：
做法参考君之的巧克力海绵蛋糕
详细做法见:分蛋海绵蛋糕卷.做好的原味面糊分成2份,一份加入班兰香精混合成绿色
分别装入裱花袋中,挤在烤盘上烘烤
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化加入芒果泥
冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
用分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔热水融化
吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化后加入糖,用余温把糖融化
加入融化的黑巧融液,冷却后加入打至6-7成发的淡奶油
分蛋海绵垫底,倒入慕斯,中间洒适量的芒果粒后冷藏至凝固
酿秋葵
广东人很喜欢做酿菜，平时多做一点鱼滑放在冰箱，需要的时候做个酿菜，酿苦瓜，酿茄子，酿豆角，酿豆腐等等。今天就做个酿秋葵吧。
用料：
8根秋葵
100克鱼滑
1勺生抽
一小撮糖
1小勺淀粉
做法：
将秋葵洗干净，在热水里焯一分钟。
切去头尾，中间破开但不要切断，酿进魚滑。
起油锅，用小火把秋葵煎香。
把鱼滑煎到金黄，倒入生抽糖淀粉混合的酱汁，盖上盖子煮至酱汁浓稠，即可。
又简单又美味啦。
猪脚姜醋蛋
暖心暖胃的猪脚姜醋蛋~月子里吃了不下20只🐷脚，宝宝和我都养得棒棒哒(胖胖的)😛😛😛现在还是一直在吃，每次姨妈过后炖一锅，补充血气，满满的胶原蛋白，关键是太好吃啦~所以，分享给各位美女~
用料：
1只猪蹄
20片，10片用于焯水姜
10个鸡蛋
3汤勺9度米醋
1.5瓶甜醋
做法：
猪脚洗干净焯水，加入白醋和姜片，全程开盖5分钟，然后用流动的水冲洗干净，这样子做的猪脚不油腻也没有膻味。晾干一下要爆炒咯，炒到有点焦黄会出油的时候就可以了，今天用的是黑猪脚🐷比较精瘦
这个要重点安利的，一定要用这个牌子，我做月子的时候家里人用了各种牌子的甜醋，这个最便宜，味道最好~个人认为😛😛
猪脚、姜和甜醋先放入瓦罐汤煲小火煲1个小时，因为有醋，很快就可以看到猪脚煮得有点软绵了，喜欢有嚼劲的少煮20分钟，鸡蛋另外煮好剥壳放入，加米醋。以前我也加陈醋，后来尝试了好多次，9℃米醋的口感更加好，没有陈醋的味道，比较清甜。
加入鸡蛋以后再煮25分钟就可以啦，喜欢鸡蛋Q弹点的再加10分钟。
开吃喽，真的很补，晚上不要吃姜，早上吃，每次吃之前煮开就好，炖一煲，吃三天~吃完要适当运动哟~不然你试试看就知道啦
❀【炒时蔬 • 芥蓝心】❀《快手菜系列六》
现在是各种蔬菜大量上市的季节，芥蓝心都可以买到😊
虽然很嫩，但芥蓝还是属于不容易快速炒熟的，用开水汆烫过就能很好地解决这个问题了。
用料：
芥蓝心一斤
花椒十几粒
盐少许
做法：
一斤芥蓝心。
洗好、开水汆烫、过凉水、改刀。
热锅热油后，倒入芥蓝心。
快速翻炒，加盐，炒匀。
装盘。
石榴酒
大红石榴一粒粒饱满通透，像红的宝石一般，秋天是石榴成熟的季节，作为女孩子吃石榴是最好的，要是能将石榴籽嚼碎一起吃更好，它有抗氧化的作用哟！每天一杯天然鲜榨的石榴汁真是秋季佳饮呢，感觉自己美美哒。

秋天是属于石榴的季节，红彤彤的石榴惹人喜爱。石榴汁的粉红色有点像夏末的夕阳，好想留住这样让人觉得幸福的颜色。于是说做点石榴酒吧。
用料：
1个酸石榴
适量冰糖
500毫升高粱酒
做法：
首先先把石榴剥出来，黄冰糖敲成小块。玻璃瓶清洗后消毒干净。
把酸石榴放到瓶子里，然后铺上适量的冰糖。
倒入高粱酒（46度），这是大理本地很普通的高粱酒。
倒满之后很漂亮，1个月后，便可以喝了，冷藏之后更冰爽。
凉拌豆皮韭菜豆芽
这也是一款我爱做的凉拌菜之一……
用料：
1小把韭菜
1张新鲜豆皮
1小把豆芽
1勺生抽
少许食盐
1小勺蚝油
1小勺芝麻香油
1小勺醋
1小勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
依次把豆芽、韭菜洗干净后用开水汆一下捞起沥水备用……豆皮切丝也是用开水汆一下捞起沥水备用……
依次放入蚝油、生抽、醋、食盐、芝麻香油、花椒油、辣椒油等调料混合拌匀即可……
托斯卡纳面包
“在面包世界中，托斯卡纳面包的特别之处在于不添加任何盐分，因此它特别适合那些需要控制实验摄取量的人食用。但遗憾的是，正是由于缺乏盐分，这款面包尝起来没有什么味道。不过，托斯卡纳人在品尝味道丰富的食物时并没有忘记它，他们通过大量使用味道浓郁的调味料和面糊来补充面包的味道，或者将它和各种好吃的食物搭配食用，如浸泡在白豆汤中的大蒜和橄榄油。这款面包的另一个独特之处是用到了头一天制作的面糊。这和提前发酵不同，因为面糊中没有添加酵母，面糊也没有发酵，但是凝胶状的淀粉会释放味道，使这款面包的味道和其他面包大不相同。这是一种值得探索的技巧，也是一种通过控制时间、温度和原材料来控制味道的方法。”
面团有些稀软，直怀疑是不是折算面糊的时候算错了水的用量。后悔一下子把所有的水都加入到面团中，最后不得不在面团中添加了些许面粉来挽救。烫面与酵面的混合，居然也可以出膜，居然也可以长势良好。减少分量只做一个面包倒是省了不少事，直接将发酵完成的面团整理成球形，放入烤盘进行最后发酵。
撒面粉，割包，对不起，此刻头脑有些恍惚，竟然用了切面包的方式，而没有斜向运刀。原本应该很好看的割口，最后烤成了大豁口。。。。。
用料：
#面糊
99克沸水
64克高筋粉
#主面团
85克高筋粉
2克酵母
7克橄榄油
28克水
做法：
面 糊：沸水99克，高筋粉64克
将沸水冲入面粉中，并不断搅拌。
成光滑均匀的稠面糊。冷却后，盖上保鲜膜，室温下静置一夜。
主面团：高筋粉85克，酵母2克，橄榄油7克，水28克
将主面团中的面粉与酵母混合，
加入面糊和橄榄油，搅拌均匀。
加入水。
搅拌成光滑而粘稠的面团。
放入面包机中，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，发酵2小时。
面团长大至2倍。
取出，勿使排气，整理成球形。
移入烤盘中，盖上保鲜膜，发酵90分钟。
面团长大。
表面喷水，筛满面粉。
用刀在表面割五道刀口。
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。
表面金黄，出炉，冷却至少40分钟后食用。
老上海熏鱼
情歌歌后林忆莲居然写了一本关于上海美食的书，书里的介绍了这道“老上海熏鱼”，这种“熏鱼”有一种潜移默化的力量，静静地浸泡数小时，鱼腥的霸道在花雕的香气慢慢消失殆尽，变得美味无比
用料：
300克草鱼腩
100克花雕酒
1只蒜瓣
1大块姜
2根香葱
2个八角
2克盐
3克胡椒粉
3克料酒
10克生抽
2克老抽
50克白糖
适量淀粉
20克油
做法：
草鱼腩洗净，一定要记得把鱼腹中的黑膜清除干净，切成两指宽的长条，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟
在碗里倒入干淀粉，放入腌制好的鱼块，在表面均匀的上一层干淀粉
倒里倒入油，烧至五成热，（把手放在放油面，可以感觉到微温），下拍好粉的鱼块
保持油温，慢慢把鱼块煎成表面金黄色，并煎透
把煎好的鱼块夹出，放入保鲜盒内
往锅里的油中放入剥了皮的蒜瓣、姜片、八角炒香，放入香葱结
倒入花雕酒，注意防溅
再倒入少许生抽、老抽和盐调味
最后加入白糖，大火煮开，小火熬30分钟，直至香气四溢
把熬好的汤汁倒入煎透的鱼块中，稍凉后，加盖腌制24小时
琉璃苣草莓果酱
琉璃苣的花初开是粉色，盛开变成天蓝色，叶子和茎有黄瓜清香，可惜多刺毛，搞不清楚欧洲人民是怎么拿来做沙拉的。
琉璃苣花蜜据说调节内分泌，功效无法验证，先借着清香做一罐春天的草莓果酱吧。
用料：
大概七八十朵琉璃苣花
20克马来西亚蜂糖
依口味而定白砂糖
500克草莓
做法：
当然是摘花，摘下的花直接冷冻保存即可。琉璃苣苗可以在淘宝上买，全光照见干见湿，易成活。
整颗草莓去蒂洗净，花无需解冻，直接水冲洗净。
用不锈钢锅加少量水，小火熬煮，不断搅动。其间加入蜂糖和白砂糖。
一直熬到成粘稠的果酱，加一点点柠檬汁，放入密封罐，冷藏保存。
坚果烤南瓜
这个菜即有"颜值", 又营养健康, 还快手方便! 连不爱吃坚果和南瓜的F先森都"照单"全收啦, 可见菜的"颜值" 有多重要, 嘿嘿! 核桃一定要切碎, 这样烤出来即好吃 香, 又不至于使不爱吃坚果的人反感!
用料：
一块南瓜
适量核桃碎
适量南瓜籽
适量海盐
适量黑胡椒
少许油
做法：
容器抹少许油, 南瓜去皮切片,摆入烤盘中, 上面用毛刷刷上一点油, 现磨海盐, 黑胡椒碎, 撒上南瓜籽, 核桃碎
烤箱200度预热10分钟, 烤30分钟即可.
哈尼家的脆皮烤鸡😋
用料：
6只整鸡大腿
20克酱油
15克蚝油
30克番茄酱
20克无辣或辣椒粉
10克沙糖
10克料酒
10克现磨黑胡椒粉
5颗蒜泥
20克黄油
做法：
准备好所有食材
除黄油外所有调料、蒜泥倒入盆中
搅拌均匀
把鸡腿倒入封口保鲜袋
翻滚吧😁
放入冰箱腌一晩上
餐厨纸吸干水份
原方说😁电吹风冷风吹干鸡皮水份👉🏻脆皮的关键
鸡皮均为涂抹黄油
洒胡椒粉
中下层烤180度30—40分钟
取出沥干水份移架子上200度烤10—20分钟，用筷子敲下皮脆脆晌就0K了😎筷子插下鸡腿无血水出更保险些😁(也可直接放架子上烤，我怕沥水太厉害难清理)
移架子上200度中下层烤10—20分钟（我这架子太高了，需多些时间)
真的是脆皮，鸡肉鲜嫩多汁味浓😎👻
哈尼的芝士土豆🥔牛油果🥑沙拉🥗这颜色真的超漂亮，我就喜欢五颜六色的食材👻
枣泥纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
7颗枣
40克糖
80克面粉
10克奶粉
一小把葡萄干
做法：
枣去核加水与葡萄干打碎
温水水浴打发全蛋（糖分三次）到画八字不消失，加枣泥葡萄干碎打晕
筛入面粉拌匀，170度预热
蛋糕糊放入纸杯6个，170度28分钟
棋格苹果🍎
苹果用通红的好看～
用料：
1个苹果
1把切刀
1把美工刀
适量淡盐水
做法：
将苹果洗净，在苹果这个位置下刀～
切好一半～
准备好淡盐水，搅拌融化～
苹果放进淡盐水里防止氧化(表面不会变黑)～


竖着切(距离均匀的切)～
再横过来切(形成四方块或小方块）～
用美工刀交错着去掉苹果皮～
就这样错落有致的完成(用美工刀时注意不要划到手)～
正格，好看的有木有😄～
斜纹的来一个～
手工蔬菜宽面条
和哥伦比亚的同学一起做的绿面条~第一次见证了从一包面粉到一盘意面的全过程~
最喜欢的还是将白面粉变成绿面团的过程~哈哈哈~
吃过自制的面条后, 超市袋面永远无味了...
用料：
 600g面粉
 2个鸡蛋
芥蓝菜
做法：
面粉中打入鸡蛋, 同时用芥蓝菜打好蔬菜汁1:1混水  200ml
倒入打好的蔬菜汁, 开始和面团, 白面粉就变成绿面团啦~
将和好的面团压扁, 放入压面的手摇机器, 重复几次, 将面片越压越扁
将压好的面片凉置, 撒上一些面粉,防止面片粘住
将压面机调至宽面条档, 开始产面条啦~
手工蔬菜宽面条队列一下!
最后一步, 将现做的面条做成你想吃的那份宽面吧~
芋泥三角包
这道菜是在《孟老师的中式面食》一书上看到的。我调整了下原料和做法，整理出来，方便家有小美的朋友参考使用。
用料：
內馅材料
100克（去皮后重量）香芋
45克糖粉
1/2小勺淀粉
35克(可以用黄油)猪油
外皮材料
100克水
4克（1小勺）酵母
250克中筋面粉
35克红糖蜜
5克色拉油
做法：
在主锅中放入水、酵母、红糖蜜、油，设定2分钟/37度/速度1，激活酵母。
加入面粉，用2分钟揉面模式混合。
把面团整理成圆形，放入碗中，盖上保鲜膜发至2倍大。
芋头切成小块蒸熟，趁热加入糖粉、淀粉和猪油，用刮刀搅拌成泥状放凉。待芋泥放凉后分成10等份备用。
发酵好的面团均匀分成10等份，盖上保鲜膜防止面团过干。
用擀面杖将小面团擀成圆形，在面皮中间放入馅心。
将面皮三个角提起对捏，形成三角的形状，并将三边的面皮黏紧。中心点的面皮多捏紧点，防止在蒸的过程中爆开。包好的三角包放在防粘蜡纸上，4个放入蒸锅，其余6个放入蒸盘。
在主锅里放入600克水，架上蒸锅蒸盘，以25分钟/Varoma/速度1蒸煮。
趁热享用吧。
香酥花生酥
用料：
120克花生
2个蛋黄鸡蛋
90克黄油
70克糖粉
120克低筋粉
25克奶粉
3克盐
做法：
黄油 加糖粉打发 打发同时加2个蛋黄大发
加入低筋粉及花生碎 （花生可以微波炉先转香）
定型 上下火170度 15分钟 根据各家烤箱
泡椒鸡胗
重庆人爱吃辣！刚好我自制的泡菜熟了，就自然而然的做了哈，我们家饭桌上必不可少的下饭菜😁
用料：
8个鸡胗
适量（不能吃辣的注意要少）泡椒
1勺生抽
适量盐
适量料酒
适量姜
适量自制酸菜和泡姜
适量鸡精
豆瓣酱可用可不用
做法：
我做完了才想起来传菜谱哈，所以就没有步骤图了哈，文字叙述吧
先把鸡胗泡十来分钟的血水。然后洗净切片 切好的鸡胗用适量盐，鸡精，料酒，淀粉，适量豆瓣酱码味十分钟。
把泡椒泡姜和酸菜切成丝，葱花也切好
起锅烧油，下泡椒酸菜爆香，注意全程大火，爆香后下鸡胗，翻炒。断生后加少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花，起锅装盘！
【减肥午餐】烤牛肉三明治+蔬菜色拉
节食的第一步就是把什么都减半，然后用个扁平的大盘子把食物铺开，感觉量很多（适合那些第一眼看到量少嫌弃吃不饱的人）
用料：
半包生菜叶
半个牛肉三明治
盐
橄榄油
黑醋
酸黄瓜
做法：
半包生菜叶撒上盐和橄榄油还有黑醋拌匀，酸黄瓜切片装饰
半个三明治再切成4份摆盘即可
超级好味简单电饭煲椒麻鸡
我这个做法就相当于电饭煲烧鸡，不放水却有鸡汤，鸡皮的油都流出后非常嫩，有种汽锅鸡的效果。在此基础上放上自己喜欢的味道与食材，效果超级棒
用料：
六只鸡翅鸡腿
半棵洋葱
一大把花椒
适量辣椒
两勺食用油
两勺料酒
适量盐
做法：
将鸡翅与鸡腿洗净，斩开，在水里侵泡半小时。如果急也可以不用泡
将每块鸡上抹上点盐，洋葱切小丁，辣椒切碎
热锅，冷油，炸花椒。花椒要在油温不高的时候放入，不然会焦。看到花椒有点变黑就立马关火
将步骤三四全部倒入电饭煲，按煮饭键
乘热吃，味道超级感动！
黑豆鹰嘴豆浆
用料：
适量黑豆
适量鹰嘴豆
可有可无红枣
做法：
洗净黑豆在前一晚泡发 泡发过夜就好了。
洗净鹰嘴豆在前一晚泡发与黑豆一致
这是第二天早上已泡发好的黑豆与鹰嘴豆
两种豆混合用清水煮开，煮开后表面上的浮沫用器皿把它弄掉，这是不可以吃的哦。
煮到后继续煮10分钟，保证豆豆会熟。
喜欢红枣的可以添加一些 把籽弄掉 ，我是直接用料理剪刀直接剪枣肉出来，一颗红枣剪3下就完全分离可了。
这样贴近籽旁边，剪下去。
这是刚刚煮豆的水，别浪费可以喝滴。第一次把煮豆豆的水沥出来。
这是刚刚煮好的豆子 我放的是两人量，想喝浓一点的就放多点豆子 ，反而就放少点。我是这样的量 放满两杯水。
加已煮开的热水。
放进料理机，搅拌大概一分钟左右，一杯红枣黑豆鹰嘴豆浆就完成啦。
成品的红枣黑豆鹰嘴豆浆。

剩下的豆豆沥干水分密封放冰箱冷藏，可保存3天。放冷冻时间会更长，拿出来闻下没有变味，基本上是可以吃的。
南瓜豆沙包
无意中被朋友圈的南瓜豆沙包馋到了
用料：
300克左右南瓜
500克面粉
30克糖
5克酵母
400克豆沙
做法：
南瓜切片蒸熟，捣成南瓜泥，放温以后加入酵母5克，搅拌均匀
红豆泡一晚上放电饭锅煮熟，捞出来晾干水分，加上白糖30克，捣成豆沙馅，我比较喜欢有颗粒感的，所以比较粗糙。如果喜欢洗的放料理机打成泥再放不粘锅炒干水分就可以。
南瓜泥倒进面粉里，搅拌成絮状，再揉成光华面团
将面团揉搓排气，分成十个小面团
稍微擀一下面团，包入豆沙馅。包好之后放锅里醒发半个小时，蒸半个小时，关火三分钟之后开盖
出锅啦，宣软，成功
营养早餐胡萝卜土豆饼
家有上学娃，每天都绞尽脑汁早餐吃什么🤔
在日日操练的日子里，我的厨艺也在一天天的进步😎
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
根据人数适量面粉
少许油
根据个人口味添加盐
适量代替葱圆葱
做法：
胡萝卜，土豆，圆葱切小粒备用。
鸡蛋两个，打入盆里备用。
稍大些的盆子，后期所有料要放入拌匀。
加入胡萝卜，土豆，圆葱，加适量盐，搅拌均匀。
加入适量面粉，糊糊粘稠无流动感即可
在此可以根据个人口味加入胡椒粉，娃不吃辣所以没加。
圆盘涂抹少许油，热锅
填入食材，还有2个空盘，再煎2个鸡蛋
走起刷牙，洗脸去……
反面，继续，化妆去……
出锅，摆盘，开饭
早餐搞定，吃完开心上学去
芹菜西红柿炒火腿肠
简单好做易上手
用料：
1根火腿肠（粗的）
1把毛芹
2个西红柿
一小节葱
1勺花椒粉
1锅铲生抽
1勺半盐
做法：
芹菜切小段、西红柿切小块、火腿肠切小条、葱切小段
准备好调料
热锅冷油下葱爆香，倒入芹菜翻炒
加入生抽、花椒粉翻炒
加入西红柿，翻炒出汁
加入火腿肠继续翻炒
加盐翻炒两下出锅
完成✅
卷心菜芝士牛肉饼三明治
最近很喜欢吃三明治，正在慢慢尝试中。
用料：
1个牛肉饼
适量卷心菜
一个个鸡蛋
2片切片面包
1片芝士片
做法：
全麦面包超市里买的，牛肉饼前几天自己做的，东西都洗净准备好，面包片在平底锅里两面煎制金黄（不用放油），鸡蛋打散，卷心菜切丝。
平底锅里放少许油，卷心菜下锅翻炒，堆成小堆，倒入鸡蛋液，然后放上芝士片，点水，盖上锅盖一分钟，同时煎了牛肉饼。
拿出保鲜膜，把东西统统夹在一起，一切，摆盘，味道太美味了。
🔥2分钟快手菜❗️蒜蓉生菜
不用炒的蚝油生菜，爽脆可口，还营养美味！不论是减肥还是不减肥都要多吃这道菜，营养多多而且低卡路里的减肥菜
用料：
1颗圆生菜
4一6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
小半勺糖
小半勺淀粉
3勺清水
做法：
1⃣️生菜洗净太大的话给他切成两半，烧锅水，水开放入锅里煮40秒捞出装盘
2⃣️生抽一勺，蚝油一勺，小半勺糖，小半勺淀粉，三勺清水搅拌均匀备用
3⃣️锅中倒少许油，把蒜煸炒焦黄，倒入料汁，用铲子不停的翻炒
4⃣️把做好的料汁淋在生菜上拌匀即可。
好吃的生菜蚝油就好了，很简单吧，而且不用炒，这么吃起来比炒的还好吃😋
海胆盖饭
《料理东西军》某期海胆盖饭和鳗鱼饭的比拼简直是让人大流口水呀！ 难得买些海胆，不来试试奢侈的海胆盖饭吗？
用料：
70g左右海胆黄
少许茗荷
少许黄瓜
少许山葵(绿芥末)
一人份米
适量柴鱼/昆布高汤
少许紫苏花瓣
做法：
准备调味饭:
用昆布或者柴鱼高汤代替水加入电饭煲煮饭。如果没有高汤也可以像寿司饭一样用白醋、盐、糖拌入煮好的饭里调味。
盛饭。茗荷小黄瓜切丝摆在饭上。我没买到茗荷用的玉兰菜(　^ω^)
铺上生海胆黄。不吃生食的亲们海胆黄可以上锅略蒸，到表面有弹性不会散即可。
山葵切丝摆放在饭上，撒上紫苏花瓣就完成啦！没有新鲜山葵的我只好用了芥末酱，结果手抖加多辣哭了quq
蒲公英饺子
突然想起吃蒲公英了，挖太多，剩下的包些饺子。
用料：
300克面粉
250克蒲公英
50克肥膘肉
适量盐
适量猪油
做法：
蒲公英洗净剁碎，择洗蒲公英的时候一定要细心去除根和杂质，挖蒲公英的时候一定要选择土质好，无农药，远离污染水源的地方。

根据家里的人的数量，添加足量的面粉，我这边以四个人的操作做。
加水和面，北方的童鞋都熟悉。

醒面。撑着醒发面团的时间可以准备馅儿！

肥膘肉剁细，化开猪肉，加入几颗花椒煸炒香后加入肥膘肉翻炒，多煸炒一会儿，肉更香！

肥膘肉煸炒好后，开小火。倒入剁碎的蒲公英翻炒并调味关火！
切剂子，擀面。

包饺子，大馅儿饺子！！棒棒哒！

开吃！！！

个人喜欢用保宁醋，特别好吃。

婆婆家只有米醋，将就了吧！！！剩下一些面团，上院子里镐了韭菜，炒上鸡蛋，再做些韭菜鸡蛋馅儿的！
蒜泥洋葱小龙虾
这还是我这个夏天第一次吃小龙虾，同事帮忙买的，超级便宜，30多块钱两斤，就是有一点小。
用料：
2斤小龙虾
若干，多一点云南紫皮大蒜
半个洋葱
1瓶盖白酒
适量蚝油
适量生抽
适量鸡精
适量盐
少量白糖
做法：
小龙虾刷干净腹部背部，用剪刀剪去尾巴，顺势把肠子拉出来。我不会剪掉头，这不利于吃虾黄。清理好的小龙虾，用白酒泡一下，去细菌去腥味。剪虾尾的时候注意安全，我被小龙虾夹住了食指背后，被夹得破皮。
大蒜一大堆。
用这个打碎器碎大蒜，但是别弄太细，我就是弄太细了。
锅里放大量的菜油，加入蒜泥翻炒，再加入切成颗粒的洋葱。
把洋葱和蒜泥炒出香味，加入小龙虾。这里就能看到小龙虾没有虾尾哟。
翻炒。
加水，盐，蚝油，生抽，鸡精，大火继续烧。
小龙虾变全红，差不多就好了。记得放一点白糖，起锅。
2斤小龙虾，我一个人吃完的。
蒜泥我打太碎了。
虾壳，够不够震撼，一个人的分量。
酥炸杏鲍菇
非常美味的酥炸杏鲍菇，
不过油炸食品尽量少吃，
我大半年才做一次哈。
用料：
3个杏鲍菇
5克盐
5勺淀粉
5克五香粉
100克植物油
做法：
杏鲍菇洗净。
把杏鲍菇切成片，
粘上盐、五香粉等，腌制大约15分钟。
一个盘子里加上淀粉，
加点清水，
搅拌好之后把腌制好的杏鲍菇裹上一层粉浆，
放到油锅里炸到金黄色。
捞上来，再接着炸第二次，这样更酥脆。

晾干油分之后即可装盘。
快手菜❗五分钟😋皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜

主要制作材料为内脂豆腐、皮蛋、香油、小米辣，葱姜蒜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

皮蛋的功效
皮蛋首先有润肺的效果
皮蛋有止血凉血的效果
皮蛋还有解酒的功能
皮蛋还有清热去火的作用，可以清除血液中的一些热毒。
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
1根小葱
2片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
半勺盐
半勺糖
半勺鸡精
做法：

❣️准备好所有食材
❣️皮蛋➕内酯豆腐➕葱姜蒜➕小米辣
❣️蚝油➕生抽➕醋➕鸡精➕盐➕糖

❣️取出豆腐放入盘中，用刀横向切成片

❣️皮蛋剥皮时，先开一个小口，这样皮蛋不容弄坏
❣️切皮蛋的刀裹上两层保鲜膜，这样皮蛋既好切，有不沾刀
❣️一个皮蛋切成六块

❣️皮蛋依次摆入盘中
❣️关键所有在——调料汁
❣️葱和小米辣切断，姜切丝，蒜切片
❣️把小米辣，姜丝，蒜片，放入捣蒜器捣成泥
❣️蒜泥➕一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，半勺鸡精
❣️最后加入葱花，搅拌均匀即可

❣️调好的料汁，均匀倒在皮蛋和豆腐上

❣️放置两三分钟，让其入味

❣️酸辣皮蛋豆腐，超级下饭哦
茶香鹌鹑蛋
因为有特别好的红茶，就做了这个极其奢侈的茶叶蛋。
用料：
个鹌鹑蛋
片香叶
块桂皮
个八角
勺生抽
勺老抽
哈尼红茶
陈皮黄皮膏
茴香
山柰
做法：
鹌鹑蛋一定要泡20小时以上
客家黄金酿豆腐
用料：
8块豆腐
看个人克肉末
1勺生抽
看肉量克盐
勺蒜蓉
1红辣椒
做法：
豆腐切方块，放点盐待干水份
肉未砕碎，放盐酿好豆腐
热油要多，豆腐放进去小火煎成金黄色就可捞出沥干油分
蒜蓉辣椒拌匀放香油少量生抽拌匀好，淋上即可
洋葱木耳炒腐竹
写完菜谱准备午休啦
用料：
适量木耳
适量腐竹
一个洋葱
一勺生抽
1勺蚝油
适量油
做法：
洋葱切好
木耳用凉水泡好
腐竹用凉水泡好
倒油炒洋葱炒的差不多倒生抽加木耳
加木耳翻炒加入蚝油，最后加入腐竹就可以啦
出锅
广式麻婆豆腐
用料：
4块豆腐
150克肉末
8根小葱
2勺淀粉
2勺豆瓣酱
适量克盐
1勺耗油
1勺酱油
做法：
先将水豆腐飞水静置一边备用
猪肉肉末用生粉、鸡精、盐先腌15分钟在下锅前放油、生抽、糖腌5分钟
葱头、蒜蓉、朝天椒切末备用
先炒肉末，炒至快熟了，分多次加入蒜蓉炒香，然后加朝天椒，耗油，豆瓣酱，加水搅拌，再加葱头末焖然后放入灼过水的豆腐炒6分钟即可
完成
香蕉奶昔～简易版
欢迎大家前来拔草😁～
用料：
2根香蕉
一包：220g牛奶
25～30g，根据大家喜欢的甜度来即可白砂糖
做法：
1.香蕉切掉中间种子部分，然后切小块；    2.把牛奶倒入奶锅加热至沸腾；                           3.香蕉丁、热牛奶（去掉奶皮）、糖 放入搅拌机中搅拌成稠状，即成💖
配上烤箱200度预热，180度烤20分钟的面包片披萨，简单双人套餐成(^_−)−☆。                        面包披萨材料随意搭配，最后铺上均匀的芝士就行啦～
一人喝两杯也是没问题哒😁…
大理石贝果
这是个意外

其实我本来是想做个竹炭贝果/紫薯贝果的
但是我偷懒啊  想揉面揉到一半再分两份 一半加竹炭粉一半加紫薯粉
结果根本揉不进

本来要奔溃 但是看着看着觉得  咦  怎么有点好看
嗯 生活就是这样充满惊喜和意外

贝果底子是钻石落的贝果tips里的配方比例http://www.xiachufang.com/recipe/101793923/

配方6个量  可按比例增减

紫薯粉不是很推荐  显色不好  没啥感觉

虽然我觉得烤完比烤前丑了不止一点点…  真的！擀开那一步美到我飞起  我记得我拍了啊啊啊啊啊但是相机里没有那张！！！下次再补吧
用料：
250g高粉
140g水
5g糖
4g盐
3g酵母
3g竹炭粉/可可粉/抹茶粉…
做法：
除竹炭粉/紫薯粉…之类你想加的有色粉以外的所有材料 揉到没有干粉  
想做几个颜色就平分成几份  分完以后分别加入有色的粉  揉揉揉 揉到能稍微拉出点膜并且出现大理石花纹
总共分割成6份  松弛10min  整形  整形方法在之前蜜豆贝果有详细图文http://www.xiachufang.com/recipe/100588987/
二发40min  烤箱预热200度  煮贝果  煮的时候加糖加碱或者清水煮随你喜欢
送入烤箱200度20min
真的  烤完就丑了orz
不一样的酱香猪蹄
它没有外面卖的那么咸，那么油腻，吃起来有浓浓的酱香味，猪蹄鲜香。
用料：
猪蹄3个
橘子两个
黄酱适量
料酒适量
生抽适量
葱姜蒜适量
普通炖肉料（或炖肉包）
两罐啤酒
做法：
首先处理猪蹄，切大块。      橘子包皮，橘子肉可以吃掉，皮就用来加水泡猪蹄，2小时。    可以去除猪蹄大部分的腥味，就只有橘皮的清香味啦。
   猪蹄码入锅中，干锅下猪蹄，将准备好的黄酱在猪蹄上抹上厚厚一层，放置一会。      加入适量的料酒，生抽，葱姜蒜，和一个炖肉包。   （为了方便去买的）
  加入啤酒，啤酒要没过猪蹄，（PS:  这个菜不用放入一滴水，只放啤酒就好）      大火烧开，然后转小火慢炖2小时。
好啦，   出锅慢慢享受美食吧，嗯，那入口满满的酱香啊~
盐焗鸡（电饭锅）
用料：
只鸡
包盐焗鸡粉
做法：
盐，焗粉搓鸡皮，腌2小时
电饭锅铺上姜，葱
煮饭键一小时，40分钟时，刷油
凉拌柠檬蒜香鸡爪
外面的鸡爪经常吃，费钱，自己来试试，省下的钱多吃几个，因为太美味了，根本停不下来啦！
用料：
500g1鸡爪
1勺2料酒
1个切片3柠檬
2个切段4小米椒
3片切丝5姜
4瓣剁碎6大蒜
1根7香菜
1勺8白糖
1勺9盐
5勺10生抽
3勺11陈醋
1勺12芝麻油
做法：
把清单的材料1.2冷水下锅煮10分钟左右，捞起用冷水冲洗备用，具体煮的时间看火候和个人喜好口感。
把清单3.4.5.6.7.8.9放到煮好晾好水鸡爪上。
倒入清单1
11.12，用一次性手套搅拌均匀放入冰箱，第二天就入味可以吃了。
红烧凤爪
今天我家小宝说想吃爪子，可是我从未做过这“大菜”话说爱由心生，于是我开始人生中的第一道红烧凤爪！
用料：
15只鸡爪
克冰糖50
勺老抽1
勺生抽0.5
勺料酒1
片姜5
八角   3个醋1                                    勺
大蒜   3个
做法：
新鲜凤爪半斤，洗净出水，冲洗后用盘装好，然后把准备好的香料、辣椒、姜、蒜爆炒！倒入洗净凤爪翻炒入味，加开水淹没凤爪，盖好锅盖至水焖干，大火收汁入味！起锅即可！
家庭版炒合菜【绿豆芽粉条炒鸡蛋】
每次去饭店必点的菜，在家自己做经济实惠，几块钱炒出一大盘～
用料：
8毛钱绿豆芽
一小把粉条
4个鸡蛋
1小把韭菜
2根葱
适量油
适量盐
2片姜
1小勺鸡精
2勺生抽
适量老抽
1个（可不放）红辣椒
做法：
把食材备好，粉条用开水提前煮熟，捞出沥水备用，炒的时候好炒，不容易粘锅，葱姜小辣椒切丝备用～
先炒鸡蛋，热锅粮油，油比平时炒菜多放一点，不容易粘锅，炒熟起锅备用～
1.少放一点油，葱姜小辣椒炒一下，放绿豆芽，翻炒一下，放粉条，鸡蛋，翻炒一下
2.开始放入调味料，然后锅里可能会出一些水，这时候，火稍微大一点爆炒，收一下水（注意火候，别糊锅）
3最后放入韭菜，出锅前淋一点点香油，会更香
出锅装盘
家庭版手撕鸡
做个温暖的美食家
用料：
2个鸡腿
适量香菜
4-5(个人辣味调整)小米辣
半勺盐
适量香油
3瓣蒜
2勺生抽
3片姜片
适量芝麻
半勺香醋
适量孜然
适量(1-2勺)料酒
做法：
先把鸡腿洗干净，然后切生姜片放进去，用水把鸡腿给煮熟
趁煮鸡腿的时间备一下酱料，依次把酱油，芝麻，蒜头，小米椒，孜然，料酒，香醋，盐，香油，(香菜部分放进去)
可以把切好的香菜了留部分最后拌的时候放，还有芝麻也可以哦
鸡腿肉放凉撕好，把调好的酱料放进去搅拌均匀
最后在撒点芝麻和香菜进去搅拌，做好可以现吃，也可以放冰箱冷藏几个小时在拿出来吃口感也是不错的
玉米窝窝头
只用玉米面和黄豆面做的粗粮窝窝头，好吃的关键在于要用熟黄豆粉，真的炒鸡香，偶尔吃吃有益健康噢！
用料：
100g玉米粉
50g熟黄豆粉
15g白砂糖
2g干酵母
110g水
做法：
将干酵母融在温水里，然后混合所有材料，（需要注意的是，水不要一次性加完，慢慢的试着加，我的方子是熟黄豆粉可能比较吸水，所以水份要酌情增减）揉成一个不太硬也不太软的面团
静置面团一会儿，分成20g一个的剂子，然后搓成锥子形，再大头中心戳个洞使其稍微成空心装再静置20分钟
放入垫了油纸的锅中，大火烧开水后15分钟即可
辣酸汤黄蜡丁
作为一个逢吃鱼必定被卡的人，要有多讨厌刺有多讨厌
可是对于鱼哩美味没有办法抵挡啊啊啊！
因此呢，老爸便用各种刺少的鱼来做菜，耳濡目染，对于简单的鱼，现在自己也能够做了！！
今天这道菜做法简单，鱼吃起来口感很鲜嫩，味道很重庆！
秋冬时节来上这样一道菜，好温暖。而且第二天可以用汤下面和米粉什么的，一点都不会浪费哦！

关键词：自家的泡酸菜。
用料：
2斤（五六条的样子）黄蜡丁
半斤左右泡坛酸菜（姜、辣椒、萝卜等）
适量料酒
正常粗细，食指长段姜（切片）
十多瓣（拍碎即可，不用切）蒜
一把小葱（切段）
炒泡菜做汤用，小饭碗半碗。植物油
一大把花椒
汤盆半盆水
做法：
黄蜡丁洗净，用料酒，姜片腌制半小时以上。将肚子里也拍上些料酒，可去腥味。
泡菜切段。泡萝卜切成粗状长条，辣椒什么的切成想切的形状，但，不能切太细碎！！切好备用。
植物油烧热，加入蒜瓣，花椒，炒香，再加入泡菜，中火炒3到5分钟。
倒入锅中，加水，大火烧开后，转中小火开始熬制，保持翻涨的状态，直到萝卜变软。此时根据盐调味，再加入鸡精。
转中火，一条一条加入黄蜡丁，最后将料酒汁和姜片也倒入。此刻就不要用勺子筷子在汤里搅了，因为鱼型会容易被搅坏。汤以没过鱼肚子为好，若发现汤少了，此时可加热水，再加些盐。让鱼静静地由生变熟吧！
10分钟后，关火，撒上葱段。出锅！！
减脂低卡超快手沙拉酱
方子参考 up主掌勺的猫
用料：
50克酸奶
5克黄芥末酱
适量黑胡椒
适量柠檬汁
1小勺盐
1小勺罗勒碎(可不加)
5克白砂糖(代糖)
做法：
混合均匀就好了，味道特别好！
①加在三明治里。
②作为自制肉松小贝的蘸酱。
③拌在蔬菜沙拉里。
大家可以自己DIY！
卡布
自己录的录歪了～～～😅
用料：
1/3意式浓缩，1/3牛奶，1/3奶泡
做法：
萃取咖啡液
打奶泡
拉花
鸡汁冬笋香菇蒸腊肠
冬笋脆嫩鲜美，是冬季南方寻常百姓家中餐桌上一道必不可少的美食，素有“尝鲜无不道冬笋”之说，可见冬笋的鲜美！今天采用了也是同样鲜美且营养丰富的鲜香菇和腊肠与冬笋一起入菜，更是鲜上加鲜，再用鸡汁调味，真的是鲜到眉毛都要掉下来啦！
用料：
两颗冬笋
五只鲜香菇
两根腊肠
适量小葱
一块鸡汁浓汤宝
做法：
首先我们准备好所有食材：
冬笋两颗，鲜香菇5个，腊肠2根，小葱适量，鸡汁浓汤宝一块
冬笋处理干净之后洗净，对半切开，备用
鲜香菇去蒂洗净，备用
腊肠冲洗干净之后斜45°切成片，备用
小葱洗净之后切圈，备用
鸡汁浓汤宝切成小块，备用
鲜香菇改刀切成厚片，中间比较好看的部分和边角料分开，备用
锅内煮适量清水
水开后放入冬笋，煮至有白沫，大约3.4分钟
煮好的冬笋改刀切成片
规整一下，处理成差不多大小的片，边角料放一边
取深盘，将冬笋的边角料均匀摆放底部
均匀码上鲜香菇的边角料
中间部位可以摆放几片鲜香菇，使表面平整
然后一片冬笋一片鲜香菇一片腊肠码起来，如图所示
最后均匀摆放上鸡汁浓汤宝小块
放入美的蒸烤一体机，中层，水盒放满水
选择鲜嫩纯蒸功能，20分钟
蒸烤箱开始运作
时间到，取出，撒上小葱，即可
营养丰富，鲜美无比
成品图
芝士焗蚝
用料：
蚝
芝士
料酒
橄榄油
洋葱碎
蒜末
面粉
奶粉
盐
黑胡椒粉
西兰花
做法：
把蚝（也叫牡蛎，海蛎子）放煮锅里，稍微加点儿料酒，中火，盖上锅盖，煮到冒气，关火，把蚝取出，锅里的汁水保留备用
锅热橄榄油，炒香洋葱碎和蒜末―――拍得太虚了，而且后面几张虚得更严重，所以过程图不完整。真是马有失蹄哪，居然都拍不清楚了
炒香洋葱碎和蒜末以后，倒入刚才煮牡蛎出来的汁儿，加一点点面粉和奶粉，加盐和黑胡椒粉，煮煮，成酱汁―――一般的做法，是用黄油炒，加鲜奶油啥的，我家现在不配备这类高脂肪的东西，所以就用橄榄油和脱脂奶粉凑合了
烤盘铺一层烫过的西兰花，上面铺煮过的蚝，再上面浇上酱汁，再上面撒芝士
烤箱开上面的火力（Broil），烤至芝士金黄即可
小女下厨
2017的暑假，五年级的姐姐要学做饭，做了2天饶有兴趣，决定创建个菜谱记录一下
用料：
1颗心
自己动手，一切食材皆美味
做法：
第一道：西红柿炒小白菜
婚礼💒糖霜饼干
这是第二次做糖霜饼干，第一次样子做的极丑，饼干低也开裂了……后来看了些其他人的方法，总结第一次失败经验后，这次还是有进步的。饼干底平整，不鼓包了。糖霜装饰还要多练习，哈哈哈，下次试一试翻糖饼干。烘培真是太有趣了～～
用料：
1只鸡蛋
200g黄油
320g低筋面粉
100g糖霜
#糖霜装饰用料
22g蛋清
150g糖粉
8g柠檬汁
做法：
黄油室温软化后稍打发
加入糖霜，打发至发白，体积变大，比原来的大一倍左右。
鸡蛋打散，分三次加入黄油内，每次要等混合均匀后再加入下一次鸡蛋液。
面粉过筛，加入黄油内，用手揉成面团，放入冰箱冷！藏！30分钟，使之松弛。
取出面团，放在两张油纸中间，用擀面杖擀成4至5cm左右的圆饼。再放入冰箱冷！藏！2小时。（这步是关键）
取出圆饼，在圆饼反面和烤盘上撒上少许面粉（用的是三能28*28的烤盘，就不用铺油纸烤了）
烤箱180度预热！！用模具印出你想要的图案，印好一个，将下面油纸稍微提起，使面皮能跟着模具。模具连着面皮一起在烤盘上脱模。   用牙签或者翻糖针在饼干上扎若干个小洞，防止鼓包！！！！！
入烤箱180度，上下火，中层。20分钟左右。随时观察，每个烤箱不一样，看自己的情况而定。
取出放晾晒架上晾凉，一定要凉透，不然糖霜会化了。
制作糖霜液。糖霜和蛋清混合均匀，加入柠檬汁。加入想要的色素。装入裱花袋。裱花袋剪一个小口，边缘空出2毫米，先在外围裱一层，再以来回挂直线的方式涂抹，最后用翻糖针整理一下不平整的地方。
一定要在第一种颜色完全干透了才能上第二种颜色，这是我第一次失败的经验😬
最后裱好你需要的图案，晾干，装入密封袋里，装入礼盒。
黄瓜虾仁菌菇汤
营养丰富，低脂暖胃的黄瓜虾仁菌菇汤，味道鲜香可口。这次用到了黄天鹅鸡蛋，蛋黄颜色呈桔黄色，不仅营养价值高而且做出来的颜色非常漂亮。
用料：
1个黄天鹅鸡蛋
1根黄瓜
6只鲜虾
100克白玉菇
一盒内酯豆腐
1根香肠
少许葱姜
1勺盐
半勺生抽
1勺蚝油
少许食用油
做法：
准备食材，鲜虾去皮去虾线备用，香肠切片，黄瓜切菱形片，内酯豆腐切丁。
白玉菇洗净开水焯一下捞出备用。
黄天鹅鸡蛋磕入碗中用筷子打散备用。
起锅烧油，入葱花，姜片翻炒。
入白玉菇炒半分钟。
加入虾仁，香肠翻炒至变色。
加入黄瓜片翻炒。
加入适量清水和内酯豆腐。
加入盐，生抽，蚝油，搅均调中火。
开锅后倒入打散的鸡蛋液
蛋液熟后关火就OK了。
成品图
成品图
成品图
孜然鱿鱼
❤️超级爱海鲜，麻麻总说外面的鱿鱼不干净。自己动手～
用料：
500克鱿鱼须
4个长青椒（可根据自己吃辣程度用其他辣椒）
一小把花椒
一小把干辣椒
适量姜蒜切片
1匙酱油（可适当加减）
适量孜然粉
适量葱
做法：
将鱿鱼须去眼、嘴、吸盘洗净，切段备用。
姜蒜葱洗净，姜蒜切片，葱花。青椒洗净切段。

将鱿鱼放入热水，加姜片和料酒，大约2到3分钟。捞起沥水备用。
冷油入锅，将油烧辣之后，依次放入花椒、干辣椒，姜蒜炒香。然后将鱿鱼须放入锅中，快炒1分钟。加入青椒，再加酱油上色，炒至青椒断生即可（不要炒死）。最后加入鸡精、盐、孜然粉和葱花。完成。（鱿鱼如炒久，会变干，影响口感）
臭豆腐烧毛豆（时令家常菜）
用料：
一盒臭豆腐
200克毛豆
100克油
1.5汤匙老抽
1克味精
3克糖
100克开水
做法：
旭洋的臭豆腐很好吃哦，我一直买这个牌子，因为他家的臭豆腐自带咸味
200克毛豆，剥好，洗净（因为是自己剥的，比较干净，只要冲洗一下就好）
臭豆腐洗净，切成块，他家的豆腐较厚，我一块切成了四小块
准备好食材，现在开火（开中火），用平底锅煎，锅里放油煎臭豆腐，一面煎好翻面煎另一面，煎至两面金黄
煎好盛出
换炒锅，用煎臭豆腐的油倒入炒锅，油热倒入毛豆煸炒，炒到毛豆颜色变深
再放入煎过的臭豆腐一起炒个五六下
放老抽，糖炒匀，加入开水，盖上锅盖闷煮三分钟，开盖，放入入味精翻炒即可出锅装盘
一道美味的时令下饭菜搞定，很下饭哦✌
红枣米发糕
用料：
2颗红枣
25克面粉
200克大米粉
6克酵母
250克水
适量葡萄干或其他果干
做法：
红枣蒸熟后去皮去核，加温水搅打成红枣浆（觉得不甜的话，可以多加两颗红枣）
在红枣浆内加入酵母，融化
在大碗里分别倒入大米粉，面粉，红枣浆混合搅拌。
搅拌至顺滑无颗粒，稀酸奶状。
盖上保鲜膜放置在温暖处发酵。
发酵至出现很多气泡（发酵50分钟左右，具体时间看温度）
搅拌排气，至光滑无气泡
模具刷油或者放油纸，将搅拌排气后的液体倒入模具中，震两下排出大气泡，静置两分钟。
静置时可以将葡萄干或其他果干切碎，均匀撒在液体表面
上锅蒸15-20分钟，蒸好后关火闷3分钟。
蒸好后晾凉脱模即可。
口感密实，有点嚼劲。
炒冰机系列之暴风*来了！
暴风*来了，你怕了么？
爱吃懒做不想等？这个肯定适合你。搅一搅，拌一拌，再花五分钟，
先分享四种口味。。。之后继续更新品种。。。
用料：
#蓝莓酸奶冰
70g新鲜蓝莓：
40g无糖纯酸奶：
50g鲜奶油=淡奶油：
8-12g炼乳：
#冰雪奥利奥
60g牛奶：
85g鲜奶油=淡奶油：
10-13g炼乳：
6单片左右奥利奥饼干碎：
#抹茶蜜豆
60g牛奶：
85g鲜奶油=淡奶油：
3-4g抹茶粉：
12-15g炼乳：
适量蜜红豆：
#双色黑森林
60g牛奶：
85g鲜奶油：
10-13g炼乳：
适量新鲜车厘子：
适量巧克力甘纳许：
做法：
蓝莓酸奶冰：制作方法见视频哦！
冰雪奥利奥：制作方法见视频哦！
抹茶蜜豆：
1，炒冰机需要事先倒扣冷冻12-24小时以上。
2，抹茶粉与30g鲜奶油先行混合均匀，再逐渐加入其他液体，搅拌均匀即可，（因为抹茶粉加入大量液体中会出现颗粒）
3，完成的冰淇淋液，建议放冷藏一阵。可加快制作时间，也可以节省炒冰机“冻能”从而增加每次的制作量。
4，倒入炒冰机翻炒5-10分钟即可完成。
5，蜜豆等配料可在最后加入。
双色黑森林：
制作巧克力甘纳许：黑巧切碎，与鲜奶油，淡奶油混合，水浴加热至融化，拌匀至柔滑即可。
冰淇淋做法：
原味冰淇淋做法同上，在最后，刮一半冰淇淋加入适当甘纳许（依个人喜好）再简单与原味冰淇淋略混合（不要全混合均匀，大理石效果即可，
图上为了拍照，拌的太均匀）最后拌入切丁的车厘子即可。
甘纳许略带微苦，巧克力味道浓，个人根据喜好添加。配料中如用不完，最后可以淋到冰淇淋表面增加风味！
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香烤罗非鱼
菜菜美食看到的云南菜香茅烤罗非鱼，可惜买不到主要香料新鲜香茅，家里有种迷迭香，想着换一下应该也不错，烤完之后果然没有失望，好吃极了。
用料：
1条（一斤半）罗非鱼
一个青柠檬
一小把香料（新鲜薄荷叶，迷迭香）
香菜，葱，小米椒，蒜，生姜
做法：
罗非鱼清洗干净后对半切开，斜刀，用柠檬片加盐水浸泡5分钟沥干。
香菜，薄荷叶，迷迭香，小米椒，蒜，生姜切碎，＋生抽＋＋蚝油＋柠檬汁＋白糖＋胡椒粉＋辣椒粉拌匀
将调好的料汁抹在鱼身上，放冰箱冷藏二个小时
烤箱预热220°，烤盘放锡纸，抹油后放入腌制好的鱼，沥干料汁，拌好的料可以放在鱼下面，鱼皮朝上，同样抹一些油。
烤18分钟左右，鱼皮焦黄即可，吃之前放香菜，挤柠檬汁。
蒜蓉辣酱烤茄子
天气太冷了，必须搞点刺激的，来，烤茄子安排一下，又香又辣寒冷的天气吃上一口，人生到达巅峰
用料：
3个茄子
半匙糖
2勺酱油
7个蒜
少许盐
一勺豆瓣酱
150克半肥瘦肉末
30克虾米（没有可不放）
四分之一个洋葱
少许油
两片切成末姜
一勺蚝油
少许葱花
做法：
蒜打成末
打成末
把其他材料准备洗净备用后，就把茄子放入200度的烤箱开始烤
茄子入烤箱后就开始做酱，锅里放油下肉末姜末煸炒，炒到断生就加入虾米，没有虾米就忽略
当肉末炒个差不多了就关小火放入蒜末加入盐轻轻翻炒，蒜味出来后就把其他的调料倒入，豆瓣酱最后放，继续翻炒一下，当看见锅内的油变色成为红油了就可以起锅了
茄子烤20分钟左右拿出来剖开
把制作好的酱均匀放上去入烤箱再烤5到8分钟，出炉撒葱花
出炉了
奶茶海绵蛋糕
其实就是普普通通的海绵蛋糕 只是换了午后红茶的低脂奶茶来做 让一个淡淡奶茶味的海绵蛋糕给平平淡淡的日子里带来一点点不一样的香气。
用料：
3个鸡蛋（中偏大）
80g低筋面粉
35ml低脂奶茶
20ml色拉油（或玉米油）
90g细砂糖（或糖粉）
八寸方形烤盘一个
做法：
鸡蛋打入无水无油干净的盆内 再烧小半锅40°左右的水 把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳 等5分钟后倒入细砂糖用打蛋器打均匀
打蛋器转到中速继续打蛋 一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后 提起打蛋器蛋液呈浓稠状 落下速度较快 痕迹很快消失的时候转高速继续打
高速打到蛋液细密并越来越有光泽 打蛋器可以在走过的蛋液上留下较浅的痕迹时就差不多了 提起打蛋器 划一个8字 如果8字保持了几秒钟不消失的话那就可以了 接着低速整理一下面糊整个打发过程就完成了
烤箱预热160°  再给烤盘内垫上油纸 奶茶和色拉油均匀混合微波炉加温 温度不烫手即可
低筋面粉过筛后倒入蛋糊内 用蛋抽由上往下由左往右垂直拌至无干粉状后把蛋抽取出换上刮刀  将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内 轻轻的快速翻拌均匀后倒入烤盘内 轻震两下放入预热好的烤箱内 中下层 160° 35分钟左右
取出等温凉后剥去油纸 切块即可
不用和面的香脆全麦烤饼
无油无糖十分健康🤓
用料：
1个鸡蛋
适量全麦面粉
适量牛奶
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋打散加黑胡椒加全麦面粉加牛奶 搅匀
把混好的平铺到油纸上 撒点黑芝麻
还可以加点各种别的东西
180烤10分钟左右 就好啦
土豆烧牛腩
用料：
小3个土豆
500g牛腩
大2片斩腰生姜
4片蒜坨
4个红辣椒
少许淀粉
做法：
准备：
土豆切块 红辣椒切段 生姜切片 蒜去头

1、牛肉除水：牛肉入锅，冷水淹过牛肉烧开，牛肉变色后捞起，要避开血渣
2.热油，放入蒜，姜，稍微炒一下后放入牛肉和红辣椒，翻炒一会后加入开水，多加一些水，盖上锅盖，等它烧。期间不断的加入开水直到牛肉烧烂。然后加入土豆再继续烧。
3.最后加点淀粉勾芡
红茶乌梅芸豆
时间：约60-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
250g白芸豆
12粒乌梅
4g红茶叶
165g冰糖
20g蜂蜜
做法：
将芸豆泡在清水里，泡24小时以上，直到芸豆变大变饱满，表皮没有褶皱。为了不滋生细菌，盖好保鲜膜放在冰箱里冷藏浸泡更安全。
泡好的芸豆放进电饭锅，红茶叶放进茶包，然后放进锅里，加水超过芸豆2厘米左右。开启煮饭程序。
取出茶包，加入乌梅和冰糖。再开一个煮饭程序。
煮好的芸豆放凉，放进冰箱冷藏半天，吃的时候捞出乌梅和芸豆，拌上些蜂蜜就好。
粟子焖鸡
用料：
300G鸡
250G粟子
各10G姜葱
做法：
鸡洗净晾干待用
板粟煲熟去皮去衣，待用
用姜葱起锅，放鸡下去翻炒，然后加煮熟的粟子，加调味，加水焖，约十分钟即可上锅
蒜香烤鸡翅
用料：
500克鸡翅
10克葱
3片姜片
6克蜂蜜
20克大蒜汁
4克高度白酒
6克老抽
#香料水：
2只八角
1小块桂皮
2片香叶
5克小茴香
6克花椒
8克盐
400克水
#酱料：
8克蜂蜜
8克甜面酱（柱候酱）
4克耗油
1克米醋
#表面撒料：
1克孜然粉
0.5克辣椒粉
0.1克咖喱粉
0.1克花椒粉
0.5克熟芝麻粉
0.5克盐
#辅助材料：
适量油
做法：
香料水所有材料放入锅中煮开，转小火煮五六分钟，放凉待用。
酱料所有材料混合均匀待用，酱料的状态必须是粘稠的。
撒料所有材料混合均匀待用。
鸡翅清洗干净，沥干水分。
平摊在案板上，用牙签两面扎洞。
放入晾凉的香料水中，腌制3小时以上。
把水倒掉继续腌制1小时，中途把多余的水继续倒掉。
取出鸡翅放入保鲜袋，加入葱、姜、老抽、高度白酒，蜂蜜、大蒜汁（20克大蒜捣碎加入10克水搅拌均匀，用纱布榨汁），将袋口扎起来，用手抓捏均匀，冷藏腌制3小时以上.
腌制好的鸡翅正面朝上放在烤盘（烤盘用锡纸铺起来，免得把烤盘弄脏）上，放入上火200度，下火230度(实际温度230度)预热的烤箱中层，烘烤8分钟。
取出两面刷油，继续送入烤箱烤5分钟。
取出两面刷酱料，撒粉料继续送入烤箱烤5分钟即可。
色香味俱全！
素炒土豆丝
简简单单才是真
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量糖
1根蒜苗或者小葱
做法：
胡萝卜 土豆切丝 泡水 多洗几遍 把淀粉洗的越多越好 避免粘锅
热锅凉油 下锅 切好的胡萝卜土豆丝 翻炒 锅干的话少量加点水 翻炒 再加入蒜苗翻炒 加入少量盐 糖 生抽 翻炒 再加入适量水 避免粘锅 继续炒 熟了盛出 孩子很爱吃的一道下饭菜
黄金盅——南瓜鸡肉米饭盅
秋天吃南瓜，养脾养胃，还养眼。
用料：
一只小南瓜
一碗米饭
一块鸡肉
数只虾仁
小半碗胡萝卜、青豆、玉米粒等（可以直接用杂菜包）
两片培根
适量淀粉、盐、胡椒、生抽
一段小葱
做法：
挑选一只颜值比较高的小南瓜，洗净表皮
水果刀以V形切口切出盖子，掏去瓤和籽。用汤勺刮出一些较软的瓜肉，与米饭混合拌匀
鸡肉切丁，用淀粉、盐、胡椒抓匀腌一会，虾仁同样处理。其他配菜们都切成小粒
培根煎出油，加入鸡肉炒至变白，调入一点生抽，加入杂菜翻炒，最后加入虾仁略略炒至开始变红即可
拌好的米饭铺入南瓜内，上面盖上炒好的配菜们
盖上南瓜盖子，隔水开蒸。
我用的是塔吉锅，蒸20min关火再放上10min，其他锅蒸的时间可以稍久一点。
拿出来，开盖，吃～
也可以依个人口味撒点葱花或再淋上一些调味汁
猪肉丸
可以看另外一个菜谱。老少皆宜。
用料：
500克猪肉
13克盐
50克冰水
做法：
可以看另外一个菜谱
香菇肉丸
QQ弹弹
玉米味的。
虎皮尖椒
用料：
8个青椒
10克大蒜
做法：
将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干
大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀
平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起
中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气
锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾
在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
蔓越莓司康
司康制作简单方便，但要制作的外酥内软，口感不硬，还是要折叠的时间注意不要出筋才好。制作好的司康烤后膨胀会比较高。膨胀越高就越松软。
用料：
20克蔓越莓
150克低筋面粉
120克左右淡奶油
30克无盐黄油
10克白糖
4克无铝泡打粉
1克盐
做法：
低粉，加入白糖，盐，无铝泡打粉混合均匀
再倒入切块的冷藏的黄油
然后用刮板切碎黄油粒，并和面粉混合均匀
再倒入淡奶油
再进行切拌。不要揉，那样会容易出筋
淡奶油的量能混合成团为标准
再倒入切碎的蔓越莓，切碎后会更容易混入面团中，也是要用按压的方式。不要揉
最后擀成长方形面团，注意表面不要有太多蔓越莓，不然烤时会将蔓越莓烤干
然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏室1个小时，放入冷藏是为了让面粉和液体能更好的溶和
再用5-6厘米左右的切模压出形状。厚度约1.6厘米左右
成品约8-10个
烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，表面上色即可
西葫芦鲜虾饼
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1个西葫芦
60g虾仁
2个鸡蛋
40g普通面粉（中筋）
1g盐
40g清水
10g食用油
做法：
西葫芦擦成丝。
将西葫芦、鸡蛋、面粉、盐、清水混合均匀，翻拌成面糊。
油锅烧热，放入面糊，在面糊表面放一个虾仁，中小火煎3分钟，翻面，继续煎3分钟。
最后搭配自己喜爱的酱料，就可以美美地享用啦。
金针菇牛柳
爽滑的口感，加上嫩嫩的牛肉，晚餐重点项目
用料：
150g牛肉
300g金针菇
若干葱，姜，蒜，红椒
做法：
牛肉切丝加少许水，用料酒，生抽，黑胡椒，淀粉腌制半小时
金针菇洗净沥水，牛柳备用
葱蒜姜切丝
起热油锅，小火爆葱姜蒜红椒干，加入牛柳，少许翻炒，变色盛起
加少许油炒金针菇，加入牛柳，加少许水炒熟
适量上水淀粉增加稠度口感，起锅
蒜泥小龙虾
蒜泥与小龙虾的一次完美邂逅，这才是夏天好友聚会的王道…
用料：
5斤小龙虾
4头大蒜
适量食用油
适量盐
适量耗油
适量白酒
做法：
小龙虾洗净，淋些白酒备用…
蒜头去皮洗净，打成泥备用…
起锅倒油，油七成热放入处理好的小龙虾，炸制虾变红后捞出备用…
原锅放入准备好的蒜泥，炸出香味后放入适量的耗油和盐，炒匀如图…
接着放入准备好的小龙虾，翻炒均匀，让蒜泥充分裹在小龙虾上面充分入味，接着淋上适量的白酒，盖上锅盖，转至中火，焖十五分钟后出锅…