xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房卤牛腱子
用料：
600克牛腱子
200克啤酒或料酒
500克水
50克生抽
20克老抽
20克糖
10粒香菜籽
10粒花椒
1个草果
1个干辣椒
1颗白蔻
5克茴香
2片香叶
5片生姜
5克醋
做法：
牛腱子分3份放入主锅，加所有材料，水的以没过牛肉为准。
小美版：75分钟/v/小勺反转
普通版：60分钟小火，15分钟大火收汁
煮好的牛腱子浸在汤汁中，使其入味。
分装冷冻保存。
吃前切片。可做凉菜，也可做炒菜。
瑞士卷
26cm*26cm的烤盘模具，中层，烤箱150度烘烤22～27分钟左右
用料：
56g低筋面粉
26g玉米油
4只鸡蛋
50g牛奶
10g白糖1
25g白糖2
270g蓝风车淡奶油
14g白糖3
做法：
白糖1、牛奶，玉米油小火煮到糖化开，不要煮沸，温度在70～80度左右
筛入低筋面粉快速搅拌
加入4个蛋黄搅拌成糊状
蛋白加入白糖2，打发至7—8分的样子
把步骤4的白糊一点点加入步骤3的蛋黄糊中，顺势搅拌，不要幅度太大
模具垫上硅油纸，把步骤6倒入模具中，震平，进入烤箱
把白糖3倒入淡奶油中打发，打到纹路出来
涂抹淡奶油，然后卷成卷
然后用硅油纸包好放入冰箱，一个小时候拿出来，切好，包装好就可以送送朋友啦～
板栗的口感，香芋的味道，这竟然是种子？！清烧五色果蔬&菠萝蜜种子
波罗蜜的名字起的巧
又是本身口感的描述——菠萝+蜜
还和梵文波罗蜜用的是同样三个字
般若波罗蜜——智慧到彼岸

波罗蜜全身是宝，除了当成水果吃
菠萝蜜还能入菜
非常香甜！而且不用放盐和味精
连种子都可以煮来吃
完全颠覆三观
竟然是板栗的口感，香芋的味道
一起来体会一把波罗蜜的奇幻之旅吧

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量菠萝蜜
适量莴笋
适量白玉菇
适量海带
适量胡萝卜
几块拍扁的生姜
少量胡椒粉
适量水淀粉
几滴香油
做法：
准备食材：菠萝蜜、莴笋、白玉菇、海带、胡萝卜，几块拍扁的生姜
生姜爆锅
胡萝卜和海带放下去炒一会
再把其余材料放下去炒
炒到透明了
加水炖，喜欢汤就多放点水，但以淹过材料左右为好，不可太多也不可太少
对了，汤里放了胡椒粉一起炖的。炖的同时，准备水淀粉，勾水淀粉是为了把所有味道进一步柔和在一起，同时增加滑嫩的口感
所有菜都烧熟了，勾芡，滴几滴香油
起锅
菠萝蜜种子，皮煮爆开就熟了，吃起来有板栗的口感和香芋的味道
小贴士：

菠萝蜜可以做菜，所有的水果都可以。但是注意，为了保持水果的清香，不要放复杂的作料，也不要放黑黢黢的作料破坏颜色。像这样清烧，勾水淀粉最好了，放点胡椒粉，海带本身有盐所以不放盐了，也没放味精。事实上，非常清香。
图中这样黄的一条条的丝状的是可以吃的，味道跟菠萝蜜肉差不多。同样，可以将其煮汤或者做果酱。但如果是白的一条条的是咬不动的。
菠萝蜜丝炒粉，其中的野菜是马兰头。
红枣牛奶燕麦粥
早上喝一杯暖暖的红枣牛奶燕麦粥，开启美好的一天！
用料：
适量燕麦片
1袋牛奶
5颗枣
做法：
牛奶加热；将洗净的红枣切成小块状，放入即食燕麦片中。
将加入红枣碎的即食燕麦片用适量开水冲开，待用，开水不要过多哦。
将加热好的牛奶倒入泡开的红枣燕麦粥中，轻轻搅拌，混合均匀，暖暖有美味的红枣燕麦粥就做好啦，畅快地享用吧！
【春播主厨刘鑫】橄榄油脆皮三文鱼
三文鱼实在是有着难以抵挡的魅力，除了生食、烟熏、焗烤、炖煮外，煎着吃也非常美味，鱼皮焦脆，富含胶原蛋白，嫩粉色鱼肉细腻，十分诱人，闪耀着鱼油的光芒，晃得你睁不开眼，索性还是直接吞下肚吧。

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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
300克三文鱼
10克洋葱
各10克樱桃番茄、芝麻菜
3瓣大蒜
100毫升橄榄油
3克白胡椒粒
3克海盐
做法：
三文鱼肉洗净；洋葱洗净，去皮切丝；樱桃番茄、芝麻菜洗净；大蒜去皮备好。
平底锅加热，倒入橄榄油，将三文鱼放入锅中（鱼皮朝下），在鱼肉上撒上适量盐、白胡椒。
4-5分钟后，将鱼肉翻面煎制，等鱼肉成7-8分熟（呈粉色）时即可出锅。
在热锅中倒入橄榄油，向锅中放入洋葱丝和大蒜，同百里香一同翻炒（其中油量可没过洋葱和大蒜）；当洋葱和蒜变软时，放入樱桃番茄，待番茄变软后放入紫苏提味，即可整体出锅。
摆盘：将洋葱和大蒜平铺至餐盘中，摆好三文鱼。在配菜周边摆上樱桃番茄，再将煎好的鱼肉上面放些绿色的芝麻菜一起加以点缀。
醉蟹
用料：
克黄酒
片香叶三
粒花椒
块桂皮两
片姜五片
克盐
克冰糖
勺花雕酒
只大闸蟹五
个八角三
勺生抽
做法：
清洗螃蟹并蒸熟
将葱姜蒜大料等煮，并放入黄酒白酒，熬成汤
汤自然冷却后，将螃蟹放进汤中
用保鲜膜密封，放进冰箱放两天
宝宝版糖醋里脊
用料：
适量（可用鸡胸肉）猪里脊
适量淀粉
适量番茄酱
适量蛋清
适量黑芝麻
做法：
里脊肉顺着纹路切成筷子粗的条状（咀嚼能力不好的宝宝可以把肉剁成泥加山药或者土豆捏成条状），图上番茄酱是我自己做的，也可以买番茄酱（笑厨的番茄酱就不错，配料表就只有番茄，注意不是番茄沙司哦）
里脊肉加一点点胡椒粉一点蛋清抓匀腌制几分钟（我的蛋液是早上煎吐司剩的，胡椒粉可以不加）
腌好的里脊裹一层淀粉
锅里倒油中小火加热到筷子扎进去会冒小泡，倒入里脊肉炸至表面微微发黄（大概3分钟左右）
捞出冷却
锅里放油倒入番茄酱加入一点水，倒入里脊肉，撒入芝麻，翻炒均匀收汁出锅（如果是熟芝麻也可以出锅摆盘后再撒在表面装饰）
宝宝第一次尝试吃的停不下来
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流分享:s362706224
群里每天会分享宝宝的三餐和食谱，有时也会分享宝宝用的吃的一些东西
咖啡杏仁蛋糕卷
一直很尊敬写谱的亲们，边做边拍，还要花费大量时间整理照片，码文字。我也尝试写个谱子，咱也是有谱的人了。😃😃方子来自《孟老师的美味蛋糕卷》，原方子适合36厘米×26厘米的烤盘，换算后是28厘米×28厘米金盘。这款蛋糕糕体是法式杏仁海绵蛋糕，内含大量的杏仁粉及蛋液，风味香浓，但相对于其他的海绵蛋糕，蛋白用量较少，因此组织较紧密扎实。夹心馅与咖啡融合，也有着不同程度的味蕾感受！
用料：
法式杏仁海绵蛋糕
1大匙热水即溶咖啡粉
1小匙热水
25克杏仁片
16克无盐奶油
45克杏仁粉
24克糖粉
100克全蛋
100克蛋白
55克细砂糖
43克低筋面粉
夹心馅……咖啡简易奶油霜
62克无盐奶油
24克糖粉
40克鲜奶
2小匙即溶咖啡粉
做法：
烤箱预热后，杏仁片用上下火150°c烘烤5分钟，放凉后用手稍捏碎备用。
即溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。
杏仁粉及糖粉一起过筛，与全蛋混合用打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的面糊与步骤二的咖啡液混合均匀，既成咖啡杏仁糊。
蛋白加二三滴柠檬汁打至鱼眼泡，加入三分之一细砂糖。
这时再加入三分之一细砂糖。
蛋白能看到明显纹路时把剩下的细砂糖都倒入。
蛋白打发到大弯钩状态。
取三分之一蛋白到咖啡杏仁糊中搅拌均匀。
把混合好蛋白的咖啡杏仁糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌手法，注意不要消泡。再将低粉分两次筛入杏仁糊内拌匀。(此步骤忘拍出图，请脑补。)
将无盐奶油微波20秒融化，取部分混合好的咖啡杏仁糊拌匀。
倒入剩下的咖啡杏仁糊翻拌手法拌匀，装入铺好油纸的金盘，撒上杏仁片。
烤箱180度15分钟，看自家烤箱自己调整时间。
上面铺烘焙纸把烤盘倒扣，拿掉烤盘，拿掉油纸放至温热。
鲜奶加热，加即溶咖啡粉调成均匀的鲜奶咖啡液放至温热。将无盐奶油放在室温回软，加入糖粉用橡皮刮刀拌和后，再用打蛋器打发成光滑的奶油糊，将鲜奶咖啡液用少量多次的方法慢慢加入奶油糊中，继续快速搅打成光滑细致状，既成咖啡简易奶油霜。
抹上咖啡简易奶油霜，外卷法，撒杏仁片那面在外。
冷藏一小时，待蛋糕卷定型后，头尾修除整齐即完成。
阿胶糕.固元膏
对于懒人而言，阿胶糕是不二之选，虽然制作起来也是比较繁琐，但是做一次出来的成品有90片左右，夏天可以吃三个月这样的，冬天一天两片的话也能吃一个半月。就是熬制过程中一定要有耐心！耐心！！
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃（去壳）
200克枸杞
150克红枣（去核）
250克黑芝麻
150克桂圆
200克黄冰糖碎
适量芝麻油
做法：
来一个材料大合集~
准备250克阿胶
用刀柄敲碎
加入250毫升黄酒
密封常温泡制2天（防止黄酒挥发），每天搅拌1~2次
黑芝麻洗净炒熟，盛出备用（或者买现成包装的熟芝麻）
如果黄冰糖太大块了可以用刀柄敲碎
红枣去核分半，核桃去壳掰成四块，和枸杞、桂圆称重后混在一起
泡制两天的阿胶块已经全部化开
准备无油无水的砂锅，小火倒入剩余的250ml黄酒
倒入化开的阿胶液
加入黄冰糖碎
小火熬制，用木铲不停的搅拌至挂旗状
这一步需要耐心，要不停的搅拌差不多40分钟左右才能熬至挂旗状（倒三角粘稠就是）关火
迅速倒进红枣、枸杞、桂圆、核桃搅拌均匀
最后倒入黑芝麻（放早了搅不动）
搅拌均匀
玻璃盒洗净后擦干水分，把保鲜膜铺在玻璃盒内，用芝麻油抹在保鲜膜上（有利于脱模）
把固元膏倒入玻璃盒内，擀面杖抹上芝麻油将固元膏碾压平整，待冷却后放入冰箱冷藏2小时左右（固元膏变硬就可以）
取出脱模
切片，装入玻璃盒内
密封，放冰箱冷藏，夏天一天吃一片就好，看个人体质
玫瑰花饼-鲜花饼
用料：
克油皮
130克中筋面粉
15克糖
60克温水
40克猪油
油酥
80克低筋面粉
40克猪油
馅料
240克云南玫瑰酱
20克黑白芝麻
22克糯米粉
做法：
猪油，糖，温水一起融化
融化好的猪油倒入中筋面粉中，搅拌
油皮揉揉搓搓，直到光滑，不用出薄膜，放入冰箱冷藏30分钟
猪油，低筋面粉混合
将其揉搓成图中样子
装入保鲜膜，用手抓抓
知道光滑，放入冰箱冷藏30分钟
玫瑰酱，糯米粉，黑芝麻混合一起凉拌
分成19份，放入冷冻半个小时
将油皮，油酥分成19份，用保鲜膜盖住，醒20分钟
将油酥用油皮包住，包好醒5分钟
取一个圆压扁，上下各擀一下，然后从上倒下卷起来，醒10分钟
盖上保鲜膜，盖保鲜膜
重复之前的动作
第二次比第一次短，在醒10分钟
如图所示，将馅料包起来，压扁，烤箱170度预热
上下170度，烤25分钟
颜色饱满
香酥掉渣渣，玫瑰味道浓，喜欢的味道
真的美味
椰奶撞芒果
甜品，一时突发奇想，爱吃椰奶和芒果的我，便创造了这个吸日取月精华的甜品
用料：
2个芒果
一包牛奶
看口味椰浆
以上牛奶和椰浆可换做椰奶，但是我不是很爱吃甜的，所以就这样，任性的选择了牛奶和椰浆
做法：
准备一两个饱吸日月精华的芒狗
将饱吸日月精华的牛奶倒入尊贵的碗中
挤入饱吸日月精华的🥥浆
biaji
搅和
刀工太差，不敢发，于是发个猫猫镇场
将芒果切开切丁
多么完美
尖椒苦瓜炒山鸡蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
红尖椒
郫县豆酱
蒜末
做法：
苦瓜切片，洒少许盐抓匀腌一会，这样可以减轻苦味
锅热油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用
留底油，加入一勺郫县辣酱和蒜末炒香，加入苦瓜翻炒，炒至苦瓜略变软时加入红尖椒粒一起番炒，约一分钟后加入炒好的鸡蛋炒匀出锅
香兰戚风蛋糕pandan chiffon cake（香兰叶版）
打香兰叶汁的时候会闻到普通的草的味道了，后面烤的时候才会变成香兰味哒～😋
用料：
6个土鸡蛋（40-45g一个）
50g香兰叶汁
88g糖
一点点盐
40g油
85g低筋面粉
做法：
取20g香兰叶洗干净剪碎，加60g水到搅拌机大成香兰叶汁隔渣备用，打出来大概有50-60g这样
鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开放，放蛋白的盘要无油无水
蛋黄加入20g糖、香兰叶汁、油，搅拌均匀
步骤三分两次加入低筋面粉
z字搅拌至无颗粒状态
蛋白加少许盐，剩下的68g糖分三次加入蛋白打发，到干性发泡状态
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回到蛋白霜仲全部翻拌均匀
烤箱预热160度
糊糊倒入18cm中空模，预热完毕后放烤箱里烤35分钟
烤完后拿出来摔两下，倒扣至完全冷却，脱模
切开，开吃！
燕麦蔓越莓麦芬
这个方子是参照君之的，增加了燕麦，口感很好。
烘焙：焙man，预热200度，烘焙180度上下火中层25分钟，最后十分钟盖锡纸。
用料：
100克蔓越莓
250克低筋面粉
80克即食燕麦
15克泡打粉
75克细砂糖
3.75克盐
50克鸡蛋液
200ml水或牛奶
75ml食用油
做法：
前面六样材料称量后混合均匀，后三样亦称量后混合(烤箱预热，上下火200)
将干性材料与湿性材料混合装模具立即入已预热好的烤箱改上下火180度25分钟，中层。
可弄点小坚果做面上装饰
这个量刚好十二小纸杯
瓣开图。
长豆角炒鸡蛋
家有四岁小希宝一枚，不爱吃青菜，这个季节有新鲜的长豆角， 于是就想到了给她做个长豆角炒鸡蛋，第一次做，味道不错，小宝吃了半盘，之前的豆角炒肉从来不吃的
用料：
一小把长豆角
2只鸡蛋
适量葱
适量盐
适量食用油
做法：
把长豆角洗净，切段，不要切太长，放水里煮三分钟，记得放适量盐，这样豆角颜色翠绿，比较好看，捞出来沥水
把鸡蛋打碎搅匀，炒锅放油，放葱花，放豆角，炒一会，再放少量盐，把鸡蛋液淋到豆角上
出锅，小宝吃了小半盘
菠菜鸡蛋饼
用料：
150克菠菜
2个鸡蛋
40克面粉
1克盐
1把虾皮
3滴香油
做法：
菠菜洗净 切小段 锅里水烧开 焯下菠菜 沥干备用
取个大盆 将材料都放进去 
搅拌均匀放置五分钟
平底锅里倒少许油
倒入饼糊 煎至两面金黄即可（超简单吧👏）
不错哦 宝贝们都喜欢😘
😉😉😉
龙虾泡饭
我家有剩饭，你家有龙虾吗？
用料：
1只龙虾
1/2勺黑胡椒
1/4杯白葡萄酒
1个鸡蛋
1碗剩饭
若干姜丝
做法：
把虾肉取出，虾头破半，热锅热油煎三分钟后加水和龙虾肉。
加入白葡萄酒、盐和胡椒，煮滚后关火滑入鸡蛋，加入剩饭拌匀即可。
一起来吃吧
熟冻龙虾真的很方便
啊...
《回家吃饭》秃黄油
如何对抗时间的魔法，让肥美的螃蟹四季可食？北方人会把螃蟹做成蟹酱，南方人会做秃黄油！今天咱就带大家做一道秃黄油！
太太乐三鲜鸡精→http://uee.me/cQeVM
用料：
2只大闸蟹
3片姜
适量花雕酒
适量醋
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量猪油
做法：
将蒸好的螃蟹取出蟹膏、蟹黄，备用；
锅中下猪油、姜末，小火炒制，倒入蟹黄，炒出蟹油；
再放入蟹膏，加入少许花雕酒、醋、盐、鸡精、白胡椒粉，小火炒制10～15分钟，收汁即可。
川贝母冰糖蒸梨
女儿有点要咳嗽的症状 就给她做了川贝母冰糖蒸梨 然后加个纸杯蛋糕 浇上自制的草莓酱 美美的吃吧
用料：
一个鸭梨
四粒冰糖
四五粒也可用川贝母粉川贝母
做法：
浸泡川贝母 我用的粒 你可以用粉
鸭梨一个 去皮
用小刀把梨核挖出 我这是用的柠檬水洗的
然后把梨放在碗里 梨里面加入冰糖和川贝母 上锅蒸半小时 至梨软
吃肉喝汤 哈哈
红肠毛毛虫
用料：
1个鸡蛋
300克高筋面粉
50克水
20克色拉油
6个肠
10克芝麻
做法：
头一天发好的面，搓成长条，卷红肠
上面撒上芝麻，上屉
上屉蒸十五分钟
出锅
伯爵红茶奶冻蛋糕卷
爱上了伯爵红茶的的味道，觉得用来做奶冻会很棒，于是就想试试用来做奶冻卷。

这个方的奶冻做完蛋糕卷后有多出，于是剩下的奶冻单独切开来吃，觉得也很棒，茶味香浓！

香香的伯爵奶茶搭配奶油，清新又不腻，不要错过哦！

因为口味清淡，所以用糖比较少，可根据自己口味微调。
用料：
奶冻部分：
200克牛奶
5包伯爵红茶茶包
20克糖
70克淡奶油
5克吉利丁片
蛋糕卷部分：
4个鸡蛋
40克牛奶
2个伯爵红茶茶包
60g色拉油
50克热水
100克低粉
60克白砂糖
适量柠檬汁、香草精
60克奶油部分：
150克动物性淡奶油
13克白砂糖
做法：
提前将伯爵红茶茶包加入牛奶中加热把茶味煮出来，然后加入吉利丁片待温度降低再加入奶油，搅拌均匀后，倒入模具（我用的长方形饭盒，刚好是金盘的一半长度），放进冰箱进行凝固。
奶冻凝固过程中做蛋糕卷：
将伯爵红茶茶包加入牛奶和水中煮出茶味，然后剪开其中一包把茶叶倒进奶茶中，待温度降低，加入色拉油和4个蛋黄搅拌均匀，然后加入低粉以Z形将低粉搅拌均匀直至并无颗粒状为止。

四个蛋白高速打至发泡直到提起打蛋器有一个小尖勾就可以加第一次糖（20克）和柠檬汁香草味；继续高速打直至蛋白霜变硬提起打蛋器形成尖勾就可以加入第二次糖（20克）；继续高速打发至提起打蛋器呈小直勾再加入第三次糖（20克）；然后中速打发一段时间，最后在中间低速搅打一会使蛋白霜形成小气泡把大气泡吸走。

烤箱160度预热10分钟

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀然后加入到蛋白霜中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的金盘中。

然后放入烤箱中层，上下160度，烤20分钟。
烤出来的蛋糕卷先震一震，晾晾后取出，微热时卷起定型。

奶油加入白砂糖打发好，抹到已晾凉的蛋糕卷里，加入奶冻（我的饭盒做了四条这样的奶冻，两条放进蛋糕卷里，两条切粒单独吃）再卷起。

卷好后放入冰箱半小时定型。
伯爵红茶奶冻蛋糕卷完成啦！😍
伯爵红茶奶冻🤗
美式炸鸡翅
用料：
鸡翅（全翅）    500g
什菜块    150g
香茅（鲜）    50g
月桂叶    10g
岩盐    3g
白胡椒粉    3g
鸡粉    5g
李派林喼汁    1茶勺
红酒     20ml
烧烤汁    50ml
番茄沙司    50g
白砂糖    5g
白胡椒粒    5g
色拉油    2L
做法：
1、全翅入容器，加什菜块、月桂叶、
       香茅、李派林喼汁、红酒、岩盐、
       白胡椒粉、鸡粉、白砂糖、烧烤少
       司、番茄沙司腌制4～6小时；
            
2、起锅，入色拉油，热油，下全翅，
       大火下锅，转小火慢炸，至全熟出
       锅；
            
3、摆盘，整理细节，出菜。
万无一失的菠萝虾仁炒饭
用料：
1个菠萝
2碗剩米饭
30克虾仁
15颗橄榄豆
3片火腿
1个鸡蛋
2勺生抽
5克盐
做法：
处理菠萝
准备配料
翻炒食材
完成
超简单的番茄鸡蛋打卤面
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
适量盐
适量水
1份面条
适量酱油
2根葱
适量肉片
做法：
番茄跟肉片切片备用
肉片放入锅中翻炒至变色
放入番茄翻炒至出汁
放入鸡蛋在另一边翻炒至熟，将配菜炒匀，放适量酱油
下面条煮熟
最后将它们拌匀，喜欢吃辣的可以加辣，就完成了
河豚鱼干煲萝卜汤
潮汕菜的老菜式，又可以当菜又可以当汤，很下饭，汤的味道清甜可口……
用料：
2个河豚鱼干
适量五花肉
1把黄豆
1个白萝卜
1根小芹菜
1勺盐
1点点鸡精
做法：
河豚鱼干用温水泡软
剁块，猪肉也剁块备用
萝卜削皮切块
黄豆洗下水
猪肉在炒锅里煸炒出油
下入河豚鱼干煸炒出香味即可
把黄豆，河豚鱼干，猪肉放入高压锅
萝卜也放进去，加入水，与食材齐平
上汽后压十五分钟
可以开盖后放入一勺盐，鸡精，芹菜搅拌均匀
盛锅即可✅
简单新奇的盐焗虾
用料：
2袋盐
8只虾
做法：
大白虾洗净
炒锅放盐，铺上虾，虾身上放一片姜，再用盐把虾盖上。
盖上锅盖，小火焖15分钟，做好。吃的时候，把虾上盐抖落，虾肉鲜嫩不咸。
简易版芋头糕
用料：
200克粘米粉
2根广东腊肠
适量虾米
一个芋头
一个大蒜
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
粘米粉加清水调成米浆
腊肠，虾米切粒，大蒜切成蒜蓉
锅里放油，把切好的材料放进去炒熟！乘起备用！
锅里放油，把切成粒的芋头放进去，炒至两面发黄！
把刚刚炒好的腊肠等材料倒入芋头里，加清水，没过芋头即可。水开后倒入粉浆。
翻炒搅拌均匀，形成固体即可。
盘子里用涂抹一层油，倒入炒好的芋头糕，用饭勺抹平。放入蒸锅蒸四十分钟。
芋头糕放凉之后切成片，可以这样直接吃，也可以用油煎。
清蒸龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
去腥料酒
两片姜
食指长短，切葱花葱
食指指甲盖大小的勺子三分之二勺盐
2勺蒸鱼豉油
两片鲜柠檬
做法：
龙利鱼用盐抹一层，姜片柠檬抹一层  ，鱼身上铺好姜丝葱花 放蒸锅小火蒸熟
热锅熬热油浇到蒸好的龙利鱼上，倒两勺蒸鱼豉油，盘子边上可以放柠檬片装饰。
免油炸南瓜饼（详细版）
之前也按其他食谱跟着做
觉得还不够详细
于是把自己的一些
小细节做法
分享给大家
用料：
三人份量
450克南瓜
400克糯米粉
200克糯米粉（备用）
40克白砂糖
200克白芝麻
做法：
提前一天把南瓜去皮蒸熟，第二天微波炉加热即可。因为刚蒸好的南瓜水份太多，糯米量要更多，做出来口感没那么好吃，还有就是跟南瓜搅拌时，会搅拌到怀疑人生。蒸好的南瓜会很多水，倒掉放凉放冰箱次日使用。
微波炉2mins加热南瓜（如有水，先倒掉多余水再加热）。
趁热加入40g糖搅拌融化。
再加入400g糯米粉搅拌均匀（用手）。
搅拌均匀后，面团还是粘手的，一点点加入备用糯米粉（切记别一次性把200g都加进去）每个南瓜水份不一样，我们根据现场情况一点点加分就好。
面团表面一定要光滑的，上图还是比较粘手我们可以再加糯米粉搅拌。
搅拌好后，揪一小块（约55g左右），揉圆压扁。这一步可以测试你的面团是否过关，55g小块揉圆压扁后，看面团是否粘手，粘手的话还需要加糯米粉，不粘就可以了。
小面团压扁大概一个手掌大小，不用压太薄。（上图面团表面光滑，视过关状态）
喜欢吃芝麻的可以两面粘上芝麻，不喜欢可以不粘。
开中火加油一锅（不粘锅）四个慢慢煎，上色后翻面煎，大概煎2mins左右，上锅。把剩下的也煎上。然后我们又把煎饼重复正反面煎一遍，直到煎饼出现股起来就可以上锅了。二次煎会使饼更脆更香更好吃，所以说我们第一次煎的时候不用煎太久，煎上色就好。
完成。
香蕉可可蜂巢可露丽面包-面包机意外之作
临时起意的香蕉面包，水放多了，但结果意外是我喜欢的。
用料：
250克高筋面粉
113克（一根多点儿）香蕉肉
170ml冰水
15克黑可可粉
2克盐
1.5g酵母粉
做法：
松下面包机，法国面包模式，香蕉压成泥，全部材料放入。水太多了，但成品口感像可露丽！法芙娜可可粉太多了，苦盖过了香蕉的甜，下次我会减到8g可可，再试试。这次完全是因为香蕉快烂了，想到可可配香蕉很赞，才临时起意做的，下次在发酵时可以再放几片成型香蕉片。
7月龄以上婴儿辅食－昂刺鱼泥
七月龄宝宝可以添加肉类辅食，昂刺鱼肉质细腻营养丰富，是不错的选择！
用料：
两三条昂刺鱼
少许生姜
做法：
生姜少许洗净切薄片。
将昂刺鱼去鳃除内脏装入盘内，放入生姜。
蒸锅上汽之后放入鱼，蒸10至15分钟。
剔下鱼肉放入研磨碗或辅食料理机中，研磨成泥。
将磨好的鱼泥粗略分量放入容器，冰箱冷藏，做面条或米糊时取出一块放入加热即可。
南乳猪手
用料：
猪手
适量腐乳
少许葱
少许姜
少许料酒
少许酱油
少许冰糖
做法：
接一锅水，放入葱、姜，倒入料酒，然后放入猪手煮大约1小时
捞出猪手备用
用黄酒、腐乳、酱油、冰糖和水调出一海碗的汁
将调汁倒入炖锅中煮开
放入猪手炖大约1个小时入味且绵软后，大火收汁即可
豆沙馅烤包，比面包店买的还好吃！
👩‍🍳面点小白第八次玩面粉
一次成功的烤豆沙包，新手也可以做到哦！
比外面做的扎实还好吃😋
记录一下，这个方子可以做适中烤包9个。

第一次弄的时候是普通面粉，偏软，整出来有点烤馒头的感觉哈哈，虽然味道没问题
后来做面包用高筋面粉揉面，比例一样，果然对头
用料：
300克高筋面粉
150毫升水
10克奶粉
3克盐
30克白砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
14克黄油
1个蛋黄
豆沙馅
做法：
豆沙馅和用面包机做面团的方法这个帖子里面我详细写过https://www.xiachufang.com/recipe/104416948/  就不再重复了，昨天做豆沙包馅儿备多了今天来做个烤的！
烤包面团和蒸包面团的区别就是面粉不同，还多了鸡蛋和黄油：依次放入150毫升温水，一角落放3克盐，一角落放30克糖，放10克奶粉，放一个全蛋，300克面粉铺满水面，挖个洞放入4克酵母。按发面程序。程序过5分钟和10分钟的时候分别加入7克黄油，这样搅拌比较均匀。（如果面粉是中筋的话就变成烤馒头啦哈哈）
等待面团的时候，可以把豆沙馅加热一下，团成一份份。这是昨天做豆沙馅的图。
室温发一小时，发好的面团拿出排气。切成一份份剂子。   
包入豆沙馅揉圆，轻按扁，用擀面杖擀成长舌型，轻点。用小刀划花。
长边卷起来，整成月牙形
垫上油纸
整形无能，于是整了几个普通圆形，就揉圆就好了。温水发酵15分钟，因为我烤盘不大，就没发久。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热。上下180度烤18分钟，我后来又加了两分钟，有点过火了。18分钟刚好！
出炉～
摆个盘
成功～
煎饼果子
用料：
白面 玉米面混合面粉
1个鸡蛋
甜面酱
做法：
用一勺白面 一勺玉米面 一勺小米面 一小勺盐 半勺五香粉 加水调成面糊，不能太稠，到用勺子舀起来可以低落的程度。
用电饼铛或者不粘锅摊成小薄饼，把鸡蛋打上去，用勺子铺匀，撒黑芝麻。鸡蛋凝固了反面煎一下。出锅。
涂上甜面酱，撒葱花，脆片，卷好开吃。
豆角木耳炒牛肉（减肥食谱）
用料：
克豇豆适量
克牛肉适量
朵木耳随便
克盐少许
生抽适量
葱适量
姜四到五片
蒜适量
做法：
准备好食材
牛肉切片用生抽和姜片腌一下，减肥期间不想摄入淀粉，没加生粉，打了个鸡蛋进去，牛肉腌上，然后豆角切丁（为了熟的快），葱蒜切末
锅内加少许油，加入豆角丁翻炒，一定要炒熟（豆角吃不熟的容易食物中毒），炒到八九成熟盛出
锅内放油，加入葱和蒜（蒜末放一半）炒出香味后放牛肉，翻炒到九成熟加入豆角丁
加入一点生抽，不够的话用盐调味，小火盖上锅盖闷几分钟，出锅时可把剩下的蒜末加入，爱吃黑胡椒的也可以加一点现磨黑胡椒
做别的剩了点木耳，放里面一起炒了。
出锅装盘
到底和香蕉多大仇茶汤
之前在lupicia官网看到一个焦糖香蕉奶茶的方子，诶！好像很不错！不如回家试试吧！虽然材料分量和步骤不是记得很清楚，应该没问题吧！好期待成品！

然而

沼跃鱼早就看穿了一切

噩梦不过才刚要开始……
用料：
8g红茶（祁门）
500ml沸水
1tiao无辜的香蕉
5g黄油
适量糖
1chachi牛奶
做法：
温好茶壶，加茶叶，倒沸水，闷3分钟，茶滤过滤好放一边备用。茶叶种类随便，你高兴就好。
香蕉扒皮切片。热锅，放黄油，用的一小盒那种。
煎！香！蕉！撒点白糖，加热摇晃平底锅，煎到香蕉变焦糖色。喜欢的可以放点朗姆酒。
把香蕉放进杯子，倒入一茶匙牛奶。
加茶就完成啦！要用勺子，香蕉和茶汤一起吃哦！（by 官网）
但是！！！现实就是这样残酷！！SHENMEGUI！！漂油就是那么自信啊！！能吃完简直是勇者！！勇者！！！！
补个官网方子！步骤基本一致，材料是两条蕉，20g黄油和40g砂糖。
素炒生菜
生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，我国以东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。
生菜的功效和作用
1镇痛催眠生菜中所含的钙、镁等都具有镇痛催眠的作用，对神经衰弱有辅助治疗作用。

2抑制病毒生菜中有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而抑制病毒。

3促进血液循环生菜中所含的甘露醇等有效成分有利尿和促进血液循环的作用。

4降血脂生菜含有的甘露醇具有扩张血管和降低血脂的作用。

5抗癌生菜中含有的干扰素诱生剂能刺激细胞产生干扰素，从而提高机体抵抗力，抑制癌细胞繁殖，达到抗癌的目的。
用料：
两颗生菜
1勺酱油
1瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
准备两颗生菜
洗净，弄成一片一片的
热锅热油，蒜炒香，放入生菜
翻炒均匀
熟透了放适量盐和酱油，装盘开吃
虾少侠茄汁意面
emmm..就因为爱吃..又很懒...
用料：
2只虾
2瓣蒜
一人份意面
做法：
烧热水加点盐，一边先把意面放入水中煮熟，一边把剁碎的蒜热油炒香。
再加入家里现有的材料(⑉°з°)-♡
（培根刚好没了，就把醋肉和拳头母切成细条。）一只虾剥虾壳切成细块，一只去虾线。
（一只虾切细块和现有的材料放一起，另一只装盘用）将现有的材料加入锅中，炒熟后，加入意面，加意面酱，加水，撒黑胡椒。
最后装盘放大虾，撒罗勒碎，完成。
压箱底—烧椒皮蛋
这道菜是我两三年前点外卖时候吃到的，只是个凑单菜，一吃，不得了，可以。然后开始找做法，最正宗做法是辣椒火上烤焦，撕皮，这种做法大概八九年前，有一档台湾综艺，阿基师学做菜，名字不太记得精准了，里面有阿基师和詹姆士，有一期PK，詹姆士妻子用的就是烧椒做法，具体什么菜我也不记得了，烤辣椒记住了。扯远了，我没有竹签也没有铁丝网和铁夹子，为什么不买呢，刚下厨那会，买厨具和烘焙模具太多太多了，所以现在能不买就不买。然后在B站看到这么个替代法，综合失败经验和N多厨艺爱好者总结出来。烹调步骤好几个月前就拍出来，没舍得分享出来，🤣做法家常，没有特殊调料。等有缘人。
用料：
2个皮蛋
2个线椒
2瓣大蒜
半勺蚝油
2勺生抽
适量水
适量盐
半勺可有可无剁椒
做法：
皮蛋煮熟，也可不煮熟，我家小孩也爱吃皮蛋，所以我是煮熟的。皮蛋煮熟也好切些，剥壳切瓣。蒜瓣拍碎，切碎。
液体调料一个碗里调匀，觉得咸度够了就不放盐。
线椒放进锅里，小火慢慢烙，记得翻面，记得是小火，烙到这样皮上变黄有些黑色。变色后取出，切碎末。
小火少许油，放烧椒末，剁椒蒜瓣炒出香气。
放水，没过辣椒，中火煮开。
汤汁倒在皮蛋上，齐活
高蛋白燕麦无油无糖小蛋糕
很“二无” （无油无糖）的一款超简单小蛋糕。简单到连手都不用洗。。。里面掺了蛋白粉可以当健身后的碳水和蛋白补充
用料：
两个鸡蛋
150毫升水
150克燕麦片（或者各种面粉）
50克酸奶
20克蛋白粉
1 tsp泡打粉
一把坚果
做法：
所有东西都混合好，然后放到搅拌机里面搅成面糊。
倒入模具，上面撒些坚果粒。烤箱175度，20分钟
客家酿豆腐
色泽明亮，鲜香幼滑的客家酿豆腐是你最思念的家乡味道吗？
用料：
1块老豆腐
150克肉末
10克葱花
10克姜末
20毫升生抽
20毫升蚝油
1茶匙盐
1茶匙白糖
10克淀粉
1少许白胡椒粉
做法：
准备好食材原料
150克猪肉末中加入10克葱花、10克姜末、10毫升生抽、10毫升蚝油、1茶匙盐、1茶匙糖
搅拌匀后加入5克淀粉和30毫升清水，朝着一个方向搅拌上劲
豆腐切成麻将大小的方块，用勺子挖去中间部分，酿入肉馅儿备用
取一个碗，加入10毫升生抽、10毫升蚝油和5克淀粉，加入半碗水调成酱汁
取干净的煎锅，倒入40毫升油烧热
将有肉的一面放入锅中，煎到金黄色
将豆腐翻面，盖上锅盖煎3分钟
开盖，缓缓淋上酱汁，小火收汁让酱汁包裹住每一块豆腐
出锅后撒上葱花即可
自制奶盖做法大公开
奶盖很好喝，我对它有瘾。
　最喜欢海盐奶盖，偶尔也会想换口味喝喝芝士奶盖。大家聚在一起，人手一杯奶盖的时候才会发现，原来每个人喝奶盖的方法也都不一样。有人会把奶盖和茶摇匀了喝，有人喜欢侧着杯子奶盖和茶一起喝，有人喜欢用吸管嘬一口奶盖再喝一口茶。无论是哪一种，总之奶盖这个饮料是征服了大多数人，无论男女老少。

　因为喜欢，所以要求高。
　不能接受太厚的，不能接受太薄的，不能接受太甜的，不能接受太腻的，希望喝到嘴里，茶味是浓的，微苦；奶味是清香的，微咸。奶盖和茶水相接处微微相融，但依然茶是茶，奶是奶。

　自制奶盖做法大公开。
　在家里尝试了很多遍，用各种工具各种配比，这回终于是做出了令自己满意的奶盖。下文分享基础奶盖的材料配比和制作方法，以及其他口味奶盖的用料。注意，奶盖的制作也是看似简单，实则需要经验的技术活哦~请认真看每个细节。
用料：
#奶盖（12cm直壁杯2杯）
120ml淡奶油
50ml牛奶
1勺炼乳
如：海盐一点点；炼乳2勺；抹茶粉1勺；榴莲酱1勺等奶盖口味用料
#茶
2包红茶茶包（可以选其他喜欢的茶）
600ml热水
做法：
淡奶油倒入深口瓶中，用奶泡器打发至7分发，奶泡器转不动了，奶油呈粘稠糊状，提起会有下挂的尖角。
奶油的状态
打发好的淡奶油中加入牛奶、炼乳、海盐，搅拌均匀。
继续搅打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态，如动图所示，浓稠度类似咖喱。（这里无法量化到时间，只能通过文字和动图来描述，大家可以多试几遍，很快就能找到完美奶盖的质地。）
热水冲泡红茶，将奶盖缓缓倒入红茶中~
推荐将奶盖冷藏30分钟再倒，喜欢冰冰凉的奶盖~
所用食材如图所示，所用器具市集【利物商店】可见。
100%成功快手版姜撞奶，驱寒缓解痛经的姜汁奶
10来分钟就能做好的姜撞奶，可以驱寒暖胃，缓解痛经，赶紧Mark起来！


成功的秘诀：
1. 必须用新鲜老姜，辣味超正，不要用干的老姜，不然不出汁。普通生姜可能凝固不了（如果非要用生姜，可尝试先放冰箱冰冻半小时到1小时再用）
2. 必须用高蛋白的牛奶（水牛奶>鲜牛奶>全脂纯牛奶/全职奶粉）
3. 牛奶温度必须在70到80度❗️❗️❗️不会把握温度的强烈建议买一个温度计❗️❗️❗️
4. 撞奶必须一气呵成
5. 撞完奶后静置过程中不能动

判断姜撞奶是否成功：
把汤匙放在姜撞奶上面，汤匙不沉下去就算成功

食用禁忌：
1. 内热，容易上火，容易便秘的人少吃（如果要吃，就连姜皮一起磨汁）
2. 白糖最好不要换成红糖（红糖有草酸，会妨碍钙质吸收，与牛奶同食容易导致消化不良，胃胀腹胀。肠胃好的人吃一次两次没啥问题）

ps: 配方为一个饭碗的份量，白糖可用冰糖代替，但不要用红糖

原理：老姜中的蛋白酶跟牛奶中的蛋白质发生化学反应就会凝固，70到80度蛋白质比较活跃之类的

其他：据闻牛奶和姜汁的比例至少为10：1，如果失败的，可尝试盖上保鲜膜扎几个小孔，放锅里蒸10到15分钟
用料：
牛奶版
250ml水牛奶/甜牛奶/纯牛奶
35到50克老姜汁
30克（这个够甜了，按自己口味适当减少）白糖
全脂奶粉版
50克全脂奶粉
200ml清水
30到50克老姜汁
30克白糖
做法：
材料说明
此处我用的红糖（肠胃不好的人建议替换成白糖）

纯牛奶一样可以成功，但水牛奶味道质感更好成功率更高


用磨姜器把老姜磨成姜蓉（量大的可试试用破壁机料理机等搅碎，我试过用绞肉机，量太少了，还不够手动磨得细时间还长还要洗机器）
磨成姜蓉后，放进纱布挤出汁待用
（姜蓉磨得越细，姜汁越多，牛奶越容易凝固，就是可能会比较辣）懒人不想洗纱布，直接用手渣出汁了
把牛奶倒进锅里加热
此步骤很关键❗️❗️❗️新手强烈建议用温度计！！！

牛奶边加热边搅拌以防粘底，加热到沸腾后加入白糖搅拌好后，关火，晾30到60秒左右（大概就70到80度）

（有人说，牛奶加热到微微起泡熄火就是70到80度，如果你用纯牛奶甜牛奶可这样做，但如果用水牛奶，最好就等牛奶沸腾再晾凉比较好，生牛奶容易拉肚子对吧😊）


如果没温度计的试试用上述步骤目测，熟能生巧嘛

牛奶温度控制在70到80度后，从20厘米左右的高空一气呵成冲下去姜汁里头，不要犹豫
撞奶过程中
牛奶完全撞入姜汁了
盖上盖子静置5到8分钟，然后不要去晃
它（8分钟的更加有豆腐花的质感）
成品
把汤匙放上去，不会沉下去就成功啦。。。

可根据自己口味，加水果，加红豆等做成风味姜撞奶，就营养更丰富咯！
开吃～～～～
一看就会超简单～小米蒸排骨
用料：
适量排骨
适量小米
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
将小米洗净，提前泡一晚上
将排骨（我用的两根排骨）洗净，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，小勺胡椒粉，适量鸡精，拌匀腌制一个小时
将小米倒入腌制好的排骨中，让排骨全部裹上小米，上锅蒸40分钟，即可
出锅，最后撒上葱花，香喷喷的小米排骨就做好了，嘻嘻
蔬菜蛋煎土豆饼
最近发现家里有不少面粉和火腿肠就寻思着做点什么
用料：
一个土豆
适量面粉
两个鸡蛋
适量生菜（可选其它）
两根火腿肠
做法：
将土豆切小块，蒸软。
将火腿肠，生菜切碎。
土豆蒸软后压成土豆泥。
鸡蛋打开。
土豆泥里加入生菜，火腿肠。
然后加入鸡蛋，最后加面粉。
戴上手套一点一点拿出来压扁成饼状后放入油锅煎就可以了。
因为家里没盐了我也就没放盐，到时没放盐也挺可以的，可能因为火腿肠有点味吧。
蚝油西兰花
西兰花营养丰富，加上蚝油的提味，就像下雨天遇上浓情巧克力…
用料：
一朵西兰花
少许盐
两瓣蒜
两勺料酒
两勺蚝油
两勺生抽
少许糖
做法：
取一朵西兰花，将其摘成小支，洗净后用淡盐水浸泡10分钟，捞出。锅中水烧开，将西兰花倒入焯水。
锅中放油，倒入切好的蒜末，爆出香味。倒入西兰花翻炒几下，关键步骤来了！！！事先调好汁（料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、糖少许），此时将汁倒入，翻炒片刻即可！
广东茶点【流沙包】
做了无数次流沙包、核桃包了，家人朋友们都很喜欢，吃起来味道媲美茶楼点心，先分享一下流沙包。

流沙馅可提前一夜做好放冰箱冷藏，第二天直接用。

成品做了11个，面胚38g，流沙馅16g，供大家参考。
用料：
面胚：
110克中筋面粉
110克低筋面粉
25克奶粉
40克白糖
2.5克耐高糖酵母
2克无铝泡打粉
115ml清水
流沙馅：
3个咸鸭蛋黄
2个熟鸡蛋黄
30克奶粉
4克吉士粉
40克白糖
40克无盐黄油
做法：
面胚除水之外所有材料混合一起，清水分次倒入搅成面絮，揉成三光，盆光手光面光，盖上保鲜膜温室发酵，夏天40-60分钟，冬天2-3小时。
发酵至2倍大，手指戳洞不回缩，里面呈蜂窝状即发酵成功。
黄油隔水软化，买那种熟咸鸭蛋取蛋黄，鸡蛋煮熟取蛋黄，用擀面杖或者刀面压碎，所有流沙馅材料混合搅拌均匀后冰箱冷藏，凝固后等分11小份揉圆待用。
面胚发酵好取出加一点点面粉排气，再次揉光滑后等分成11小份，每个38g左右，稍微擀压一下包入流沙馅，慢慢收圆，皮不要擀太薄，不然蒸的时候爆浆就唧唧了～～
包好醒面30-40分钟
锅里水先烧开，中大火蒸7分钟，停火后静置2分钟再揭盖。
白白胖胖超级柔软
掰开呈流沙状
咬一口，好满足！
炒菠菜，酸笋炒鸡肾，煎鱼，包子
用料：
200克酸笋
8只鸡肾
5个青椒
4条鱼
1把菠菜
适量包子
做法：
全
清炒菠菜
酸笋炒鸡肾
煎鱼
包子
失败的包子
吃吧
吃哦
洋葱炒肥牛
肥牛口感脆嫩爽口
用料：
1斤肥牛（新鲜肥牛）
适量洋葱+青、红辣椒
适量姜、蒜
2勺+1勺+小半勺酱油+蚝油+白砂糖
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1:烧一锅水 放入姜片、料酒水开后倒入肥牛焯至变色捞出冲洗去浮末备用。                                                         2:洋葱、辣椒切成自己喜欢的形状切丝或切段、切片自己喜欢就行。                                                  3:酱油 蚝油、白糖、胡椒粉、少许盐加至大半碗清水搅拌均匀
1:热锅放油烧热爆香下肥牛炒出油的那种（乘出备用）。                                                                         2:重新下油烧热倒入姜蒜再倒入洋葱、青红辣椒炒至半透明至软、然后倒入料汁翻炒入味待汁收干剩1/3的时候；。                                                     3:倒入肥牛肉翻炒均匀。                                         4:收汁前 再撒上一点点的胡椒粉即可。
开吃!!!
宝宝零食系列～鸡蛋饼干
纯正鸡蛋饼，除了鸡蛋浓香还是鸡蛋浓香哟！大人宝宝一口一口吃不停哟，零失败的小饼干，适合一岁以上宝宝，本方子糖量不多，我觉得刚刚合适，给小宝宝做的可以减糖，15-20克就好。其他就不要改拉，没有的原材料买齐了做吧，
用料：
一个鸡蛋
两个蛋黄
60克低筋面粉
35克（喜欢低糖可以20克）砂糖
10克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好一个无油无水的打蛋盆，注意！！无油无水！！！放入鸡蛋，蛋黄，糖，柠檬汁，用电动打蛋器打发，打到发白体积变大一倍这样，打蛋头拿起来，糊糊不会马上滴落，
面粉，奶粉过筛加入，（如果不放奶粉把奶粉的量换成面粉即可），翻拌均匀。
拌均匀的糊糊装入事先准备好的裱花袋，用剪刀剪个小孔，挤出一毛硬币大小的蛋黄饼，注意！距离要远点，要不会成连体饼干（我垫的油布，大家用油纸，硅胶垫都是可以的，不要用锡纸）
提前20分钟预热烤箱，150度上下管。放入饼干后上管150度，下管140度，烤15分钟左右，边缘上色就可以了，拿来吃一口嘎巴脆，如果中间是软的，说明没烤熟，可以100度再烤15分钟。时间温度是参考！新手小白蹲烤箱边上守着，不要烤糊了给我差评！我用这个温度就能烤好！不代表你也可以，你的烤箱温度偏高偏低我也不懂！
放入密封盒，室温保存一个月木有问题哟！营养美味，宝宝爱吃，妈妈放心。私房售卖也是很不错滴！做好的宝宝们记得交作业哟！
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乌鸡蘑菇红枣枸杞汤
用料：
一只乌鸡
4、5片姜
适量香菇
适量红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
把蘑菇泡二个小时
把乌鸡洗干净
洗干净之后，放水里煮，把那些脏污煮出来！
盛出锅后，用水再洗一下。
放入锅里，放姜！
加水！煮二个小时
二个小时后，放香菇、枸杞、红枣煮个半个小时，最后放盐！
羊肉泡酒
这个泡过的羊肉拿起来炖汤非常补哦！对男女的身体非常有益！
用料：
适量克羊肉
适量高粱酒或者高度酒
做法：
羊肉清洗干净，然后为了安全起见我用高粱酒再洗了3遍，最后放进容器里倒入适量酒，要淹过去就可以，然后密封，要密封好，不然会坏掉，这样就ok啦！然后放到阴凉处放一段时间比如十来天就可以拿出一些炖汤，剩下的只要密封好可以再放一段时间😁
韭菜鸡蛋虾肉水饺
疫情期间，十分想念妈妈牌🥟，在只能呆在家里和妈妈视频独立完成了美味的🥟，但是喜出望外的美味可口，小小自我膨胀一下☺️
用料：
6只虾
260克韭菜
3勺香油
少许盐                                    
少许蚝油
适量麻油
少许酱油
少许料酒
一勺鸡精 
四个鸡蛋
做法：
韭菜洗净晾干切碎（我晾了一下午，因为韭菜加盐后容易出水，会影响馅的口感，如果没有提前晾干，可以用厨房纸吸水）鸡蛋打碎炒熟切碎，🦐去壳洗净厨房纸吸水，切成肉蓉，放入同一容器。
加入适量盐，鸡精，花椒粉，酱油，少许料酒倒在🦐蓉上（个人觉得素馅的饺子，不像肉馅要配合生姜蓉为了祛腥味，但是这个馅有虾，加入少许料酒即可）最后一定要加入蚝油，蚝油是美味的关键。这个馅料还可以加入木耳，香菇，可以按照喜好搭配。
饺子皮是买了现成的饺子皮，感觉省去了很多很多的时间😬
水开始咕嘟下饺子，水饺第一次飘上来加一次凉水，第二次飘上来加凉水，尝一个，出锅！！！
美味出锅😏开吃
xo酱萝卜炖牛腩（解锁卖汤soup家牛腩饭）
吃过卖汤my soup家xo酱萝卜牛腩饭一下就爱上那个牛腩的味道了😂😂😂 决心自己研究 一定要在家做 吃个够🤔 终于解锁出秘方㊙️ 喜欢港式 广式萝卜牛腩的小伙伴们 照着这个做 一定不会让你失望。对 你找的就是这个方子 欧耶！
用料：
2斤或一斤看你心情牛腩
一大根白萝卜
看我图的量 不要太多炖肉的基本香料
三勺生抽
三勺老抽
一把冰糖
三勺柱侯酱
两大勺xo酱或海鲜酱 
三四片生姜
七八勺料酒
看你自己口味放盐
做法：
牛腩洗净 冷水下锅 水开撇去浮沫  直到没有血沫 捞出备用.
姜切片备用  调料就是 基本家家都有的炖肉放的 花椒小把 大料一颗  白芷 草寇 良姜 香叶这类的都来一点 不要多 看我碗里的样子就差不多. 柱侯酱和xo酱或含有海鲜干贝的海鲜酱 
开火 锅热放油 中火 放入姜片、碗中的香料 翻炒几下 倒入焯好的牛腩  进行翻炒.  沿着锅边淋入适量料酒 大火哦！然后翻炒. 接着倒入 生抽、老抽、冰糖、三勺柱侯酱、两勺xo酱  炒炒炒… 翻炒均匀 注意火随时调整大小 
加入水 大火开炖 . 这时候萝卜洗净去皮 切大块 因为要炖 所以切大点块.  差不多时候放入萝卜块  炖煮一下 先放点盐  尝着点放 别多了 （依个人口味）. 
将炒锅中的萝卜和牛腩倒入高压锅中 汤的量稍稍露出一点牛肉和萝卜就可以 别太多 别太少  看图. 压20分钟 自然泄压后开盖改中火   尝尝甜度 咸度 可以再次调整.（提示下 广式 港式萝卜牛腩的口味偏甜一些 当然还是看个人喜好）. 筷子扎透萝卜块 尝尝牛肉的软烂 就可以决定是否关火啦！
炖好啦！
盛饭 焯一些西兰花 摆好就是xo酱牛腩饭啦 
当然 还可以吃牛腩面～啦啦啦 多种吃法随你选
入口即化绿豆糕
现在外面买的绿豆糕要么太甜，要么就是各种添加剂，还是自己做的吃着更合口味儿，更健康一些哦，我这回用的是半斤绿豆，50克一个的大概能做12-13个
用料：
250克绿豆
30克玉米油
50克黄油
40克麦芽糖
30克白砂糖
适量果蔬粉
做法：
视频时间有限制，所以快放，不知道大家能否看清楚
绿豆泡一夜去皮（也可买脱皮绿豆），浸泡好的绿豆上锅蒸熟
蒸好的绿豆加少量水，用料理机打成泥
倒入不粘锅中加热后放入黄油和玉米油，待炒制微干时放入麦芽糖和白糖（个人经验，麦芽糖是不可替代的，以前做的没加麦芽糖，成品很容易出水软塌）
然后不停翻炒，这个步骤很关键，千万不能偷懒，很容易糊掉哦
豆沙炒制这种可以捏成团，又不是很黏手就可以了，不能太干，因为一会晾凉以后还会变干一些，太干容易散，不成型
晾凉后的豆沙加入喜欢的果蔬粉搅拌均匀，揪成50克一个的剂子
放入模具中压实倒出即可，也可以根据喜好加入蓝莓干或是桂花酱
成品是这种入口即化的，尽量不要加馅儿，如果实在要加，就放不会化掉，含水分少的，不然冷藏后很容易出水影响口感
密封冷藏了一夜的绿豆糕，口感已经达到最佳，因为没有任何防腐剂和添加剂，保存期很短，必须冷藏保存，尽量两三天内吃完哦
酥到没朋友的云顶曲奇，3步搞定，轻咬一口酥脆到颤抖！
曲奇千千万，独爱这一款。
作为人气最高的云顶曲奇，不仅外形像一朵朵盛开的小黄花，轻咬一口，简直酥脆得让人颤抖，浓浓奶香更是令人彻底沦陷~
用料：
200g黄油
45g糖粉
2g盐
125g低筋面粉
70g高筋面粉
70g玉米淀粉
15g全脂奶粉
做法：
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
将黄油、糖粉、盐一起高速打发至发白蓬松状；
倒入低粉、高粉、玉米淀粉、全脂奶粉搅匀，装进裱花袋；
用8齿花嘴在烤盘上挤出形状，上下火150度，烤40分钟即可。
超简单又下饭的蕃茄咖喱肥牛
从微博上看到的，自己照着做了一遍，不加盐不加蕃茄酱，真是超级简单又好吃的下饭菜
用料：
2个西红柿
250克肥牛卷
1块百梦多原味咖喱
做法：
蕃茄洗净切成块
水烧开后，肥牛入锅焯水，捞出
锅内加油，蕃茄煸炒下。然后在锅里加水，再加咖喱块
把肥牛放入锅内，加点葱花，一起煮
稍微炖煮后，就大功告成可以盛盘了，浇点汤汁美味
烤味噌酱渍三文鱼
烤一块用活力满满的味噌酱来腌渍的三文鱼，配上一碗白米饭和一碟青菜，真是幸福感爆棚！另外烤制的三文鱼没有了煎鱼的油腻，严格控制卡路里的朋友会压力减轻不少！🤪
用料：
2-6块，视家里人口来定三文鱼
100-150克味噌酱
30毫升味啉
15毫升清酒或广东米酒
做法：
除三文鱼外，把所有调料放一起搅拌。我个人比较喜爱这种带麦粒的白味噌酱。一般的味噌酱也是可以的。
调料搅拌均匀成糊状
找一个干净带盖的容器，把调料糊均匀地抹匀在三文鱼上，盖好盖子放冰箱冷藏腌渍24-48小时，不要低于24小时，否则味道不透。
腌渍结束后，用厨房纸巾擦干净三文鱼表面的味噌酱，如果腌渍时间在48小时，可以快速流动水冲洗掉三文鱼表面的味噌酱，然后擦干水分（这一步取决于个人的口味咸淡程度，都是可以的）然后码放在烤架上进入烤箱，200度烤20-25分钟，这一步也是看各自的烤箱功率。
烤至三文鱼表面出现一些漂亮的焦痕，就可以出炉了，随意佐几滴日式酱油或者日式沙拉酱，就是一道非常有幸福感的食物了。
小麦胚芽牛轧糖，淡淡的麦香清爽有嚼劲
小孩子多吃小麦胚芽，能补充各种生长所需营养，增强体质，提高记忆力；老人的话，小麦胚芽中所含的不饱和脂肪酸可降低胆固醇和甘油三脂，同时丰富的膳食纤维可以改善肠道问题缓解便秘。重点推荐的还是女性，低脂又营养的小麦胚芽，和酸奶搭配可作为减肥代餐，补充维生素E，美颜抗衰老。
用料：
28g黄油
120g棉花糖
80g小麦胚芽
80g奶粉
做法：
准备好材料。
平底锅融化黄油。
倒入棉花糖。
待棉花糖溶化后加入奶粉，一边小火加热，一边搅拌均匀。
加入小麦胚芽搅拌均匀。
均匀成团后放至案板。
铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀成正方形，放到冰箱冷藏一小时。目的是让它变硬哈。
变硬之后，拿出切好。
全部切好。
包起来即可。
完成，小麦胚芽的牛轧糖，你还没吃过吧？
淡淡的麦香，非常适合老人和小孩，送礼最棒啦~
虾皮鸡蛋饼
用料：
口味虾皮
4个小鸡蛋鸡蛋
少量油
咸淡自取盐
做法：
准备好鸡蛋虾皮油盐搅拌均匀
下过摊蛋饼，半熟时折叠煎小一会儿
黄金馒头片
用料：
鸡蛋
咸盐
馒头
食用油
做法：
一般一个鸡蛋配一个馒头。
把馒头切成膜片，把馍渣子抖一下。
鸡蛋打好，在里面放些盐，不要太多。
用筷子夹住膜片。
两边都蘸一下鸡蛋液。
把锅烧热放油，又不要太多，就像平时炒菜的量就好。
两面一煎成金黄色就好了。
黄金馒头片就做好了。
台式小吃蚵仔煎
买菜时看到新鲜的蚵仔（生蚝），一时兴起想要做这道台湾小吃，快速上桌家人吃得开心。
用料：
10-15颗牡蛎
2个鸡蛋
15克木薯粉
60克水
5-6颗小白菜
适量淋酱
做法：
蚵仔先用油二面略煎十几秒钟即可，不要煎太久以免缩水。
打上2颗鸡蛋
放上切小段的小白菜
将水与木薯粉混合均匀
均匀淋在表面
小心翻面，小白菜在底部，再煎1-2分钟即可出锅
https://www.xiachufang.com/recipe/102288537/可以依照我分享过的台湾肉圆配方里的淋酱做法制作淋酱
如果怕麻烦，也可以爱之味甜辣酱：金兰酱油膏：热水=1:1:4 的比例调整简易淋酱也不错。
淋上酱汁即可
专治减肥不敢吃&吃不饱-蛋白菜花饭
别的不说，这一整碗87卡
用料：
小半个（100g）花菜
半根（80g）胡萝卜
2个鸡蛋白（或者鸡蛋一个）
1克盐
1勺生抽
少许黑胡椒
做法：
菜花只取头部
搅拌机搅碎或者剁碎
胡萝卜同样弄碎
两个鸡蛋白+1g盐打散（不介意蛋黄热量的可以用一整个鸡蛋）
先把鸡蛋炒好，然后放入菜花碎与胡萝卜碎，加入1g生抽，适量填补盐（如果够咸可以不再加，因为鸡蛋里已经有盐了），出锅前撒上黑胡椒粉。开吃！
番薯年糕汤
用料：
个红薯
克年糕
牛奶
糖
做法：
番薯蒸熟切块待用，锅中煮牛奶，可以适量加点水，小年糕放入牛奶中煮熟，加糖融化，下入番薯一起煮一会儿。
连初学者都会成功的肉包子
之前尝过邻居做的包子，真的是太好吃了，跟外面卖包子的没什么差别，甚至更好，于是我就跟这位年长的邻居学了一上午做包子——如何发面，如何调馅儿，如何包包子，还有如何蒸包子等。虽然方子都在脑子里，可是好记性不如烂笔头，我没有及时用笔记下来，难免有些忘记。第一次做包子我选择用自发粉，这样离失败的风险少一些，好了废话不多说，Just Do it！！今天我要做的是胡萝卜玉米肉包
用料：
500克自发粉
【调馅儿】步骤
500克猪肉
少许玉米
半根胡萝卜
10—20克（根据自己的喜好放，可以少放，甚至不放）糖
1—2根葱
2—3勺生抽
2勺蚝油
2克胡椒粉
2勺香油
少许盐
少许糖
————————————————————
150克水
一些普通面粉
做法：
关键的第一步，如果你想要第二天早上开始包包子的话，你就要在晚上睡觉前把面儿先发上，这样面才能发的透彻。好了，正题开始，将500克的面粉倒入盆里，加入150的温水，用筷子将面粉搅拌成棉絮状，如图，然后用布或者是保鲜膜盖住盆，让面先醒一会儿，大概半个小时。
半小时后将面团揉一揉，看看湿度如何，如果太湿可以加一些面粉，继续揉，揉到面团不粘手即可，不需要太久，好了让面团静静待一个晚上吧！
这就是面发好的样子，有很多气孔，蜂窝网状，还会拉丝(ง •̀_•́)ง。要想皮更好吃的话可以加些糖进去，等下再去揉面，我们现在要先调馅儿咯
我是买现成剁好的五花肉，可以省去剁肉时间，不过有的人喜欢自己剁肉，肉的口感会更好。现在在肉里放生抽，蚝油，白胡椒粉，香油，盐和糖，用筷子顺时针搅拌，可以加少许的水，一直搅拌让肉上浆；接着，加入胡萝卜丝儿，玉米和葱，让这些菜跟肉融为一体。
开始揉面，这时候你会发现面儿特别湿，需要不断加入普通面粉一起揉，直到面光，手光，盆光。然后将面团搓成长条状，用刀切成等分小剂子，压扁，用擀面杖将皮擀薄，也不要太薄。（这时候你会发现包子皮放在手上有种蓬松感觉，很轻，这是面有发好的信号）
一切准备就绪，可以开始包包子了。忘记拍视频，可能描述有些差异，我就尽力说一下，将肉放一小勺到皮中间，然后捏一角，逆时针捏进一些皮，这些口子越来越小，封住口，一个包子完成。第一次不懂得将包子包出褶子来，可以自由发挥，只要肉有包进皮里封口就行。
包子好了不能马上蒸，要进行第二次发酵哦！先在蒸锅里放着温水，然后将包子摆到蒸排上，盖上盖子，慢慢等。记住，包子间隔不能太挤，要不然包子会抱团的。第二次发酵时间至少要20分钟，因为放的越久，包子蓬的越大，蒸出来的包子皮更松软，所以心急吃不了热豆腐的，要有耐心。
上火开始蒸包子，需要20分钟！20分钟时间到后不能马上掀盖，要在等5分钟才能吃上热腾腾的包子哦！
土豆丝野生茖葱（罗尔酒）汤
高原美味，罗尔酒书名茖葱。

茖葱生长于海拔1000-2500米的阴湿坡山坡、林下、草地或沟边。
茖葱为药食兼用植物。茖葱的茎叶均可食用。据《千金·食治》记载，其性微温、味辛、无毒。归肺经，具辛散温通，芳香辟秽，可用于风寒感冒，呕恶胀满之症。
用料：
3个土豆
20克干茖葱
适量油
适量盐
做法：
将新鲜从山上采摘下来的罗尔酒，清洗干净，切成长条，加入食用盐，使劲的搓，然后晒干，这样晒干的罗尔酒可以放一年。
放盐是防止罗尔酒变黄，新鲜采摘的罗尔葱也可以直接炒腊肉，也很好吃。
将土豆去皮洗净粗切丝，锅中倒入油，加姜蒜倒入切好的土豆丝，翻炒两分钟，加入水，加入盐，水烧开后加入晒干的罗尔酒，煮三分钟，加入鸡精出锅。

我家小孩一岁多，都很爱吃哦。
超平甜饼干
b站看到的 记下来防止找不到了AV82043256
用料：
250克低筋面粉
100克黄油
70克糖粉
70克蜂蜜
20克牛奶
做法：
黄油软化不打发  稍微打一下加糖粉 打匀 加蜂蜜 拌匀  加低筋面粉 拌匀 太干的话加牛奶  揉成不粘手的面团    
擀平 6mm   冷冻一小时      
用模具压出形状  用透气烤垫烤170  ℃   10分钟  边缘上色即可
酸萝卜老鸭汤
欢迎围观我的公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱

我的天爷啊，芝加哥的第一场雪连十月都没挨过就降临了！至此，半年令人瑟瑟发抖的寒冬如期而至。好不容易加完班的我被大雪封住寸步难行，也不能出门孟浪一番，只能在家煲煲汤赏赏“忽如一夜春风来”了。

今儿就宰只鸭！之前在中国超市惊喜发现了重庆毛哥的酸萝卜，家里胖团嚷嚷着要吃的酸萝卜老鸭汤今日终于如愿~
用料：
鸭子一只/姜一块/花椒5颗/干辣椒2个  白萝卜一根/香菇适量/腐竹适量/粉丝一把  酸萝卜一袋
做法：
1. 将鸭子洗净后剁成小块，脖子的皮最好去掉，一是因为太油，二是因为脖上的胸腺有多余激素，不吃为妙。屁股因为肥油太多也最好去掉。将鸭块冷水入锅，煮开去除浮沫。

2. 将焯过水的鸭块沥干水分放入铸铁锅中，加入没过鸭块的清水，姜片，干辣椒和花椒，再次煮开。
3. 放入白萝卜块，香菇，和酸萝卜，煮开后小火煲1.5小时后，加入腐竹再煲
 5小时即可。
4. 今儿还想吃点辣，就打了个蘸料，来个双重驱寒！

湿豆瓣酱/ 小米椒/ 葱/ 蒜/ 豆豉

冷锅下油，大概7成热时加入豆瓣酱，炒出红油，关火。加入豆豉，小米椒，葱末，蒜末，用余温炒匀炒出香味。最后加入适量蚝油和生抽，蘸料就做好啦。
5. 舀出一些汤来，把粉丝煮熟就可以开动啦~

煲好的汤汤色澄亮，盛上一碗，微微吹凉，再咕噜噜地喝下去，一下子就化解了之前的疲累和严寒。入口微酸，完美的化解了鸭肉的油腻，保持了肉汤的香浓鲜美，让人忍不住一口接着一口的喝得肚皮圆溜溜的。

再夹起一块鸭肉，饱满地蘸上佐料入口，无比有滋有味。
家庭自制蒜蓉辣酱
对于嗜辣的朋友来说，无论是油辣子，还是自制的无油辣酱，都是每一顿饭不可或缺的美味配料。有人出门必备老干妈，而我们家则是一定会带我做的自制辣酱！
用料：
500g红朝天椒
100g青椒
6瓣大蒜
3片姜
适量盐
适量鸡精
适量白酒
适量芝麻油
做法：
将辣椒去蒂洗净晾干后，切成小段，用料理机打碎。若不能吃太辣的，还可以去籽加点冰糖。我个人特别能吃辣，所以就省去了这一步。
用料理机打10s后，加入盐、芝麻油、大蒜、生姜，继续搅碎。时间根据个人情况一定，需要比较碎的，可以开大档超过10秒；需要大一点的，开小档，小于10秒即可。
准备一个器具，用滚水煮过消毒。捞出待冷却后使用。
将辣酱和熟芝麻和转后装瓶，最后用白酒在表层封瓶。
最后，将做好的辣酱放在冰箱保鲜层。冷藏一个星期后即可食用！
裹酱鸡米花+年糕
用料：
鸡米花:
1块鸡胸肉
适量牛奶
1勺黑胡椒
1勺盐
一只鸡蛋
适量面粉
1包炸鸡粉
年糕:
200克年糕
3块千页豆腐
2块鱼豆腐
酱汁:
1勺半韩式辣酱
适量番茄酱
适量酱油
适量可乐
装饰:
适量白芝麻
做法：
鸡米花:

鸡胸肉切丁

倒入牛奶+一勺黑胡椒+一勺盐

用手抓匀，腌制半小时

把牛奶倒掉

打入一个鸡蛋+面粉

用手抓匀

裹上炸鸡粉

炸至金黄

捞起备用


年糕:

年糕，千页豆腐，鱼豆腐，凉水下锅，煮开，捞起沥干，备用

酱汁:

一勺半的韩式辣酱+适量番茄酱+适量酱

油+可乐/雪碧

搅匀备用

裹酱年糕+炸鸡米花:

酱汁下锅，煮到起泡泡，把年糕和鸡米

花一起倒进去，搅和搅和，差不多收汁

的时候，撒一把白芝麻，在搅和搅和，

就差不多了，装盘，再撒一把白芝麻点

缀~完美~~~