xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂糖小餐包
这个面包网上流传很久了，就是普通甜式面包表面撒上幼砂糖，这个以前就做过，表面纯粹的细砂糖味道，带起了面包丝丝甜味，为了给朋友尝尝，就做了这款面包。好久不做甜式面包了，其实对不了解面包的人来说，她们还是喜欢吃此类面包。
用料：
250克金像高筋粉
3克速溶干酵母
适量，装饰韩国幼砂糖
25克细砂糖
10克奶粉
30克全蛋
35克牛奶
3克盐
109克水
适量，装饰无盐黄油
做法：
除黄油外混合所有材料，揉至光滑
添入黄油，将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段
揉好的面团放入盆内，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
取出发酵好的面团，翻面重新滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
面团按压排气，用擀面杖擀开，自上而下卷起，收口处捏紧，呈橄榄型
盖上保鲜膜，进行最后发酵
表面刷上清水，中间割痕，挤上黄油条，撒上幼砂糖
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟
宝宝爱吃的玉米面发糕 辅食
没有泡打粉不需要打发蛋白，不需要揉面，超级简单方便又好吃，快来试试吧。做出不塌陷不回缩漂亮的发糕就这么简单。
用料：
100克冻干玉米粉
180克中筋面粉
3克酵母
310克温水
做法：
准备所有食材 这里我用的冻干玉米粉会更吸水，如果是玉米面水量适当减少
取部分温水融化酵母，静置10分钟(水35度左右，绝对不能超过50度会把酵母烫死)
将面粉、冻干玉米粉、酵母水、剩下的清水混合搅拌均匀，大宝宝可以在此步骤加20克左右糖
此时面糊状态是提起来成坨，没有特别平整，不能形成拉丝状，如果流成拉丝状面姜就太稀了
6寸活底模具底部四周均匀刷一层辅食油，倒入面糊，提起模具由上往下震几次镇出气泡
加盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，拿不准可以做下记号，这里注意发酵不看时间看状态。我是放入烤箱35度发酵了一个小时多一些
发酵好了差不多模具8分满，夏天推荐常温发酵，天气冷放40度左右温水中隔水发酵或者烤箱发酵。撒入蔓越莓干，或者其它果干像葡萄干、蓝莓干都不错。
水大火烧开后，放入模具，模具底部可以放一盘子，防止活底模具底部进入水蒸气，去掉保鲜膜蒸30分钟焖5分钟即可
拿出来不会烫手脱膜即可，很好脱膜，成品好美有木有！
组织也很美哇！非常好吃，星星好喜欢吃，大口大口吃
近照来一张
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龙抬头吃面琪子小抓果小饼干平底锅版
二月二龙抬头，我们有吃面旗子和炒豆的传统。到了我们这一辈儿，长大了好像这些习俗渐渐地都没有了。
今天正好是二月二，开心宝贝已经长大，对于很多东西开始有记忆有好奇，所以希望传统的节日这颗习俗的种子种到小朋友的心里，长大了，他也可以记得小时候有个习俗要吃面旗和炒豆。
我顺便也跟着回味一下小时候的味道。
用料：
一个鸡蛋
因为还做了别的东西没有称量面粉
液体部分分次添加牛奶
尽量和面硬一点猪油(玉米油其他没有味道的油)
糖
做法：
面粉打入鸡蛋 猪油 糖 
搅拌混合
牛奶分次少量加入
面要活的硬一点
液体的量少点 回头觉得太软就少量加面粉
活到硬度合适
把面团揉光滑
开心小盆友 一句 我来
我帮你 咔咔就上手了
擀薄 然后切条
斜刀切成菱形◇

平底锅少量刷油
放到锅里慢慢煎就可以
两面上色后多煎一会
当你翻动铲子 面旗子发生咯咚的声音听起来硬硬的就差不多好了
一定要多煎一会 因为里面是软的不好吃哦
加猪油可以让面旗子外边有酥脆感
而不是硬邦邦的
栗子炖鸡
用料：
半只家鸡
500g栗子
半个姜
少许芹菜
做法：
剥栗子。记得用开水煮熟再剥，不然根本没法剥！
鸡，栗子，姜同时放入锅里。煮开，小火慢炖50分钟。
乘出。洒下芹菜末！
南瓜糯米饼
用料：
南瓜
糯米粉
白糖
做法：
南瓜蒸熟，加少许牛奶打成细腻一点的泥
加入糯米粉、少许面粉、白糖和成团，醒一会
擀成小圆饼，中小火煎熟
我这是捏的，形状不好看
宝宝鸡肉松辅食
7个月宝宝，先加白肉。
用料：
1块鸡胸肉
半个柠檬
做法：
鸡胸肉切小块，加三四片柠檬去腥，腌15分钟
捞去柠檬，冷水下锅，大火煮开，捞去浮沫，换水煮熟
肉装进保鲜袋，用擀面杖捶扁，取出撕成丝
铁锅热锅后关火，趁锅热放入鸡肉丝，煸炒至半干，如不够干可再次热锅，锅离火有一些距离煸炒
鸡肉丝放入破壁机，点按果汁键两三次，时间要短，成肉松状
再次热锅煸炒，炒的比较干，晾凉放入冰箱冷藏，每天加一点到米糊中，吃一周左右
凉拌鹅蛋
用料：
2只鹅蛋
3根香葱
2勺生抽
5克糖
3克盐
5粒花椒
1根小米椒
做法：
绿色鹅蛋
煮15分钟以上
去壳
切开，上面放上小米椒、香葱
烧油，加入花椒5粒，倒入准备生抽、白糖、盐的调料碗中拌匀，浇在鹅蛋上，完美。
脆瓜
用料：
生瓜2500g
盐100g
冰糖375g
酱油250g
做法：
生瓜洗干净，切条，大小一个手指长差不多，不要切的太细，不然腌好了，一层皮没有爽脆感了
放在搪瓷锅或者大点的容器中，铺一层保鲜膜（干净），上面压重物，这个石头是老妈家的传家宝了，没有的话想办法压点重物也行，腌10个小时左右（一个晚上也可以），等出水，然后把生瓜挤干，酱油+冰糖小火烧开，冷却放入生瓜拌匀，继续压重物，压5小时左右，这个过程重复3次（第二，三次可以不压重物）整个过程需要三天时间，就可以上餐桌搭粥吃了，还可以切碎了炒毛豆子，又是一道美味下饭菜。
成品上图
韩国辣白菜/韩国泡菜
下饭泡菜，百搭小吃。
用料：
1颗全颗大白菜
适量海盐
1个洋葱
1大段(约15厘米长)白萝卜
4-5瓣蒜末
5-6大片姜末
1个苹果/雪梨
1小把韭菜/小葱
1平勺虾酱
35毫升鱼露
100克糯米粉
200克水
10克/15克甜菊糖/白砂糖
180克左右韩国辣椒粉
适量白芝麻
做法：
白菜切除多余根部，根据个头大小决定切两半或者一分为四。
注意：只用切开白菜梆子(大约根部1/3处)，只需用手顺着切缝一掰，叶子自然就分开了；
大盆里倒入水和海盐。稍微浸湿白菜，拎出来抖去多余水分；
进行盐渍。在每片白菜叶子和梆子上均匀撒上海盐，最后可以把洗白菜的盐水也倒入一起，夏天腌2小时，冬天4-6小时；
腌好后，在水龙头下冲洗至少两遍，每片叶子、菜梆都要洗到。如果洗完还是太咸，可以选择泡水稀释盐分或继续冲水。轻微挤去多余水分后放在篦子上沥水5分钟；
糯米粉和水混合，小火加热并不断搅拌直至米糊浓稠并有大泡产生。关火放入糖搅拌至融化，放凉备用；
白萝卜切细丝，韭菜切成手指长的小段，蒜、姜、苹果、洋葱用料理机处理成泥火切小丁盛放到大盆里；
大盆里倒入凉米糊、鱼露、虾酱、白芝麻、韩式辣椒粉，在盆里充分搅拌均匀，腌料就做好了。
注意：一定要用韩式辣椒粉，辣味淡而颜色鲜艳；
拌好的腌料可以开始摸到白菜上了，每一片菜叶和菜梆都要均与摸到；
最外层的白菜叶往内收并放入保鲜盒内，室温发酵1-2天，之后转移到冰箱继续低温发酵5-7天可食用。一般可保鲜3个月。
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜，火腿，咸鸭蛋（咸鸭蛋黄酱），料酒，蒜末，盐。
做法：
娃娃菜洗净沥水，火腿肠和蒜末处理好，咸鸭蛋捣碎（可以再加一些咸蛋黄酱）。
热锅热油，小火炒一下蒜末，再加入火腿肠翻炒，然后加入捣碎的咸鸭蛋酱，翻炒均匀。
加入娃娃菜，大火翻炒1分钟，加料酒1勺，一些清水，一丢丢盐，翻炒。
煮开后小火6分钟
香菇鸡丝粥
冬日寒冷，最适宜来一碗温暖的粥。鸡胸脯肉，菌类食材高蛋白，低脂肪，小火慢熬，再撒上一把葱花，简单营养，暖胃暖心。❤️
用料：
一块鸡胸脯肉
100g姜
100g大葱
100g小葱
5朵香菇
适量泰国香米
做法：
鸡胸肉温水煮熟，捞起后切丝或手撕。香菇泡水待软，切丝。大葱切段，小葱切碎，姜切丝备用。
用刚才煮鸡胸脯肉的汤水煮粥，也可自备高汤。中火煮沸。
倒入所有食材，边熬边搅拌，避免粘锅。然后转小火，盖上盖子慢慢熬煮一小时左右。
放入适量香油和盐，加入葱花，继续熬煮十分钟。切记熬粥的时候要经常搅拌，避免糊锅。
关火，开吃啦！
易上手的孜然牛肉
荤素搭配不油腻
用料：
350克牛肉片
300克芹菜
5片姜片
6瓣蒜
适量玉米淀粉
5克孜然粉
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量油
做法：
牛肉片加5克孜然粉、适量淀粉、半勺老抽、2勺生抽和2勺料酒腌制15分钟
芹菜摘去叶子洗净切断（沥干水分的哦），姜去皮切片，蒜剥皮洗净（后面两个没有拍照别介意哈）
冷锅加油烧热，倒入大蒜和姜片翻炒片刻，再加芹菜炒至颜色加深
倒入牛肉片和适量盐翻炒10分钟左右就好啦

如果牛肉片比较厚，还是建议盖锅盖焖一会的
盛到盘子里就好啦🥢
红烧豆腐狮子头
用料：
500g豆腐
75g猪绞肉
75g虾仁
75g木耳
鸡蛋
土豆淀粉
料酒
盐
生抽
蚝油
胡椒粉
糖
葱姜蒜
做法：
木耳.豆腐.猪绞肉.虾仁.猪绞肉提前用生抽料酒腌制一会
豆腐用厨房纸包上微波炉打3分钟去除水份碾碎.虾仁剁成泥..木耳剁成碎.
豆腐.木耳.猪肉.虾泥.加一个鸡蛋.干淀粉.胡椒粉.盐.搅拌上劲
锅内加热水.在手上抹少许淀粉水.将豆腐馅团成圆球状.待水烧至40°左右时下入锅中.小火加热至定性.开锅后捞出备用
锅内入油.葱姜蒜爆香.加白糖.蚝油.酱油.水调味.加入狮子头煮5～8分钟.勾芡出锅
装盘开吃
润肺秋梨膏 简易做法
《黄帝内经》说，春夏养阳，秋冬养阴。春夏养阳，正好用偏温的食物固护住阳气。秋冬养阴，滋阴的食物往往是偏凉偏腻的，但秋冬肠胃功能强，能消化吸收。消化吸收了的，才是真营养。

《随息居饮食谱》说，“梨： 甘凉。润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解丹石、烟煤、炙煿、高梁、曲糵诸毒。治中风不语、痰热、惊狂、温暑等疴。并绞汁服，名天生甘露饮。以皮薄心小，肉细无渣，略无酸味者良，北产尤佳。切片贴汤火伤，止痛不烂。中虚寒泻、乳妇、金疮忌之。新产及病后，须蒸熟食之。与芦菔相间收藏则不烂。可捣汁熬膏，亦可酱食。”

梨生津润肺，很适合在干燥的秋冬季节吃。梨做成梨膏以后，寒凉之性大大减低。
 
梨膏的通常做法一般是，把梨打成糊再熬制，但这种做法会导致熬制时间长，火不能太大，否则会到处飞溅。

我们现在这个做法是非常的简单，切成小丁，中间偶尔翻动两下，基本上是无人值守，就让它在这熬着就行了。

从超市里买来一大堆梨，出清的5毛钱一斤，实在是太便宜了，把它做成很美味的梨膏，秋冬润肺很好。

梨膏制作完成以后可以放在冰箱中，慢慢的吃，吃的时候冲热开水调和。脾胃虚寒者可以加适量的姜末。
用料：
若干个梨
做法：
梨洗干净削皮。
把梨切成小丁。
放着把梨放到锅中煮，不用添加任何东西。
把水煮干，中间偶尔搅拌，不需要人值守。也不会飞溅。
熬的过程中满室的梨膏香沁人心脾。
最终是把汁收干。汁快干时搅拌稍微勤快一点。免得糊锅，整个过程中基本上是不需要人值守。非常的轻松自在。
冷却以后放入密封罐中，再放入冰箱冷藏中保存。放7天没有任何问题。
如果放入冰箱冷冻中，可以长期保存。
炸酥肉
平时只有过年才炸酥肉，今天想着炸些酥肉来炖白菜，油炸的东西虽然好吃，但不可以经常吃，偶尔做顿解解馋
用料：
肉丝
白面
克鸡蛋
姜末
葱花
五香粉
水
花生油
盐
做法：
除了花生油其它食材放到盆里搅拌成视频中的样子
油温七成热，把和好的面糊放入油中中火炸成金黄色，油温不要太热，不要让油冒黑烟
炸至金黄色捞出控油，又酥又香的酥肉出锅了
胭脂萝卜
一直很喜欢吃饭店的胭脂萝卜，颜色粉嫩，酸甜脆爽，其实做法很简单～
用料：
1根（700克左右）萝卜
15克食盐
100克红醋
100克冰糖
做法：
准备一根白萝卜，洗净，不用去皮，切成薄片。
放入盆中，加食盐抓匀，腌制两个小时左右杀出水份。
攥干水份
放入无水无油的干净玻璃密封罐加入红醋和冰糖。腌制两天，萝卜片都呈淡粉色即可食用。
就是这种红醋
如果萝卜量少，也可以用这种带重石的一夜渍泡菜罐，感觉更快入味。
这是腌制一晚后的，很下饭哦😋
老妈一顿饭吃满满一小盘，所剩不多矣😄
团子宝辅食—南瓜松饼（超软无蛋白打发版）
团子宝在8月龄的某一天突然拒绝我们喂饭，可愁坏了团子妈妈👩
迫于形势，只好开始了手指食物的旅程…
发在朋友圈许多妈妈要食谱，那就做些出来大家一起做做看吧！
松饼是团子最爱的食物，各种松饼，我还做过芹菜牛肉的😅一样吃的很欢
因为团子还没有开始吃蛋白，于是这个版本是没有蛋白打发的（有蛋白打发了就简单多了，成功率也高）8个月吃过面条了的宝宝就可以吃了，如果月龄小一些或者咀嚼跟不上妈妈可以给宝宝撕成碎点。我家团子宝是一手抓两个往嘴里塞的🤣
用料：
90克低筋面粉
90克南瓜
100克水（奶也可以）
2个鸡蛋蛋黄
2克泡打粉（也可以不加，经常失败的妈妈建议加）
做法：
南瓜蒸熟，鸡蛋取蛋黄，一大半的水（或者牛奶或者奶粉冲的奶），用搅拌机打搅或者把南瓜压泥后用打蛋器打搅（这一步很重要，要软就要打）
放入低筋面粉（如果加了泡打粉的话需要过筛，一定要过筛）注意看看加粉之前蛋黄液的状态哟，是有气泡的，就是充分打搅起来了。放入面粉后继续用打蛋器打搅（我用的料理棒有打蛋器的头子，所以很方便）
打成这个样子…看看还是有很多气泡。最后是成酸奶状，就是勺子舀起来会滴落，感觉面糊有些蓬松（好了之后不要拿勺子去搅拌哟）
不粘平底锅烧热，全程小火🔥小火🔥小火🔥（考验耐心的时候来了）用小勺子轻轻舀一勺，离锅2厘米的位置定点就会成圆形的（千万不要搅动拌好的糊糊，轻轻舀你要的那一勺就好了）
松饼上会出小气孔，等这些小气孔全部破了（就是孔是一个空的了，没有水泡了）就可以翻面咯
翻面之后十秒钟就可以起锅了
又软又香的南瓜松饼就做好了咯，多做一些放冰箱。团子一顿饭的主食是30-35克，所以这些我就给他分成四顿来吃，再配上其他的手指食物，一顿的量就是够的了。肉蛋菜就都有了。
菜鸟葱花饼
我从没有碰过面，所以应该都能成功吧
用料：
两个两杯面
半碗温盐水
适量葱花
适量胡椒粉
适量油
做法：
将面和水放到一起，用筷子搅拌均匀。
一定要在旁边放一碗干粉，把干粉撒到面板上，把面团混合物拿出来，感觉哪粘就把干粉撒到哪，来回柔面，来回撒粉，直到感觉不到粘为止。
揪半个拳头大的面团，揉成圆形，杆开。用刷子刷上油，葱花，各种粉。对折再刷油撒各种粉，再对折，知道变成宽3厘米左右的长条然后把长条再刷上油卷起来。
用大圆盖把它压扁，图片上的是杆的，发现圆盖压的最圆。两面抹上油，电饼称烙饼。吃不完的饼两边刷上油用保鲜膜装好，冻冰箱里，有空拿出来吃。
人人都可以做的紫菜寿司
自己动手，简简单单的制作紫菜寿司！搭配上汴京茶寮的茶更感觉像在日本了！！
用料：
200克米饭
2片紫菜
2条香肠
半条黄瓜
做法：
米饭煮熟后添加寿司醋，放置一会，让它吸收。
将材料切条，我只准备了黄瓜和香肠，所以就切这些了。
拿出早就准备好的高级紫菜
加上米饭和香肠黄瓜，接下来就是把它卷起来，记得弄紧点
紫菜寿司新鲜出炉！
吃寿司不配上茶怎么行呢？再配上日式的汴京茶寮，绝配！
酸奶水果沙拉
酸酸甜甜的水果沙拉，夏天必要
用料：
各种水果
半勺蜂蜜
200g酸奶
做法：
挑选好水果
水果清理干净
味道美美的酸奶沙拉现身。
美极黑虎虾
湄公河黑虎虾特别鲜香，配合雀巢美极鲜和简单的烹饪更是美味佳肴！
用料：
400克生冻黑虎虾
2小勺美极鲜
适量糖，盐，白酒，胡椒粉
适量洋葱末，姜丝，植物油
适量葱段，小米椒
做法：
用剪刀修剪去虾须，剪开虾背。洗净沥干。
虾里加一点白酒，糖，盐，胡椒粉，油和美极鲜捞匀，腌渍10分钟。
煎锅里把虾两面煎好，中间水干时放一点点洋葱末和姜丝。煎好时再喷撒一点点美极鲜，放一些葱段和切细的小米椒，美味出锅！
酱爆猪肝
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
150g洋葱块
30g食用油
50g小葱
10g老抽
3g盐
#腌制猪肝用料
200g猪肝
5g玉米淀粉
2g盐
5g白酒
做法：
猪肝切片，切猪肝的时候注意，猪肝很软，一定要按住，不要让它滑动，切完一刀以后，向右抹一下，可以很有效的避免连刀。
用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。
油倒入锅内，油热以后，腌制好的猪肝片下锅快速打散，翻炒至变色，洋葱块、老抽、盐倒入，翻炒均匀。
倒入香葱段，翻炒均匀，即可出锅。
椰香牛奶冰淇淋
夏天到了，吃冰淇淋的季节也到了，败了一台冰淇淋机，只想在这个夏季让孩子开开心心的吃冰淇淋…
用料：
2个蛋黄
200g牛奶
65g白糖
200g淡奶油
16g椰子粉
适量香草精
做法：
准备好所有材料
蛋黄加糖搅拌
至发白状态
牛奶加椰子粉小火加热至沸状态关火冷却
将冷却好的椰子奶慢慢加入蛋黄液中，边加边快速搅拌（不可一次加入，防止变成蛋花汤）
将液体隔水加热至浓稠状态
过滤椰奶蛋黄液并置于冷水中冷却
加入少许香草精搅拌均匀放入冰箱冷藏1个小时以上
将淡奶油打发至微微厚重状态
两者混合均匀
混合后
将椰奶蛋黄液加入冰淇淋机中，搅拌时间设为25分钟
25分钟后的状态
吃的时候可以根据自己需要加入水果、奥利奥或是巧克力酱等
细腻的内部，没有冰渣
猪肝药材粉丝汤
去火滋阴又能填饱肚子的一道营养汤!
用料：
根据自己吃多少猪肉
同上猪肝
一小把淮山干
几小片西洋参
几片百合
5个红枣
一把粉丝
少许盐
做法：
猪肝瘦肉切片,瘦肉淋点油
百合淮山红枣西洋参洗干净
粉丝放冷水泡一下
水开后倒入所有药材滚开
滚到淮山片由白色变透明和百合干变软
再加入粉丝滚一下,大概滚个四五分钟加盐即可
洋梨覆盆子夏洛特-优雅，端庄，气质，淑女范
夏洛特蛋糕（Charlotte）是将涂满黄油的吐司、brioche或手指饼贴在模具周围制成的一种蛋糕，传统内馅是英式蛋奶酱（creme anglaise）。其名字的由来有好几种不同版本。这里我不一一赘述，我只提供一种蓝带教材中给出的说法：这是一道从英国甜点得到灵感所制作成的蛋糕，相传是英国人为了向George三世的妻子也就是Charlotte女王致敬，而于19世纪初以其名字命名的一款蛋糕。现在比较常见的内馅是巴伐利亚奶酱（英式蛋奶酱+打发淡奶油）。也可以灵活变通，以英式蛋奶酱+意式蛋白霜+果茸制成不同口味的内馅。

    今天这款是手指饼+巴伐利亚奶酱制成的。夹层增加了一层覆盆子果酱以增加风味，上层用洋梨和瑞士蛋白霜做装饰。下面来交代具体做法。

出品量：6寸，高5cm，一个。
用料：
#手指饼
4个（约50g/个）鸡蛋
60g细砂糖
90g低粉
#内馅
40g牛奶
15g蛋黄
20g细砂糖
50g洋梨果茸
3g吉利丁
2cm（取籽使用）香草荚
80g淡奶油
适量覆盆子果酱
#酒糖液
100g糖浆
20g白朗姆酒
做法：
1.制作手指饼

1.1
蛋黄打散备用。（A）
1.2
蛋白、砂糖打至较硬性发泡略软的状态，提起打蛋器尾端有小弯勾。（B）
1.3
取1/3B加入至A中，大致混合均匀。（C）
1.4
将C倒回至剩余的2/3的B中，大致混合均匀。（D）
1.5
面粉筛入D中，采用翻拌手法至混合均匀即完成面糊制作。
（此类面糊均比较基础，所以没有拍照）
1.6
裱花袋安装直径12cmm圆形裱花嘴，将制作好的面糊装入裱花袋。
1.7
（此步需提前准备）烤纸背面用铅笔画出手指饼轮廓：ø15cm*2，宽5cm长条*2，如图。因为长条手指饼是要绕慕斯圈一周的，所以其总长应≥48cm。可略长作为供端部切除的损耗。
1.8
在烤纸正面挤面糊，如图。（面糊可略超出所画的边界，但要尽量保持直条的手指饼一端平齐，因为烤好后需保留一端，切除另一端。）挤好后表面撒薄薄一层糖粉。
1.9
入预热好的烤箱中层，180℃，8min。烤好后取出，脱去烤盘，饼干表面覆盖一张烤纸，自然晾凉。
2.制作内馅

2.1
蛋黄、砂糖混合搅拌均匀。（A）
2.2
牛奶、洋梨果茸、香草籽用不粘锅煮至边缘有气泡。（B）
2.3
将B加入至A中，搅拌均匀，倒回锅中，继续熬煮并用刮刀不断抄底搅拌。煮至刮刀划过底部痕迹不会马上消失即可。立即将奶酱过筛倒至容器中，略搅拌，加入泡发好的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化且混合均匀。用保鲜膜紧贴奶酱表面密封，冷却至室温。（C）
2.4
淡奶油打发至有纹路且仍有一定流动性。（D）
2.5
混合C、D至均匀。
3.制作酒糖液

将两种原料混合均匀即可。
4.组装

4.1
将两个手指饼修至直径约13.5cm的圆（为了保证其圆度，可以用慕斯圈先拔取两个圆形，再用刀沿四周修掉约宽度约
75cm的一圈）；
4.2
直条手指饼保留整齐的一端，切除另一端，高度至少保证5cm，可略高
5cm以内。
4.3
圆形手指饼两面刷酒糖液，直条手指饼背面刷酒糖液。直条手指饼不要刷太多，避免正面渗出糖水，否则会沾慕斯圈造成破损，影响美观。刷好后静置备用。

以上三步可在等蛋奶酱冷却的时候操作。
4.4
将直条手指饼贴紧慕斯圈内部围起，注意保证接缝处美观。
4.5
将一片圆形手指饼放入，保证圆形手指饼四周与长条手指饼密合。（我修掉了1cm左右的一圈，所以有一些缝隙）
4.6
挤入约1cm高的内馅。
4.7
铺入另一片圆形手指饼，轻轻压实，保证与下层内馅之间无气泡。
4.8
在手指饼上铺一层覆盆子果酱。（挤完果酱沉醉在果酱的香气中，忘了拍照……）
4.9
加入剩余内馅，高度至手指饼顶端即可。用抹刀抹平。放入冰箱。冷冻半小时或冷藏1小时。
4.10
洋梨切片，码在上层。表面可刷一层镜面果胶。

将瑞士蛋白霜装入裱花袋，按个人喜好进行装饰。

瑞士蛋白霜做法：30g蛋白+50g砂糖，隔水加热至50~55度，用打蛋器高速打发至硬性即可。（提起打蛋头尾端呈鸡尾状）
成品艺术照
广式腊味萝卜糕
广式萝卜糕注重胡椒味、一定要用腊肠
用料：
2500克萝卜
150克澄粉
500克粘米粉
4条腊肠
100克虾米
1.5片片糖
半瓶胡椒粉
盐
做法：
萝卜去皮 切成大块 一半刨丝，一半切成条用盐腌制一下出水
处理腊肠、虾米 腊肠切成小粒，虾米用水浸泡一会儿
萝卜渣水，无需太干，成球即可
萝卜水用干净的碗盛出，加入300克的粘米粉拌至无颗粒
用一干净的锅爆香腊肠
加入虾米爆香，
另起一锅，加入萝卜大火煮开
中火煮至片糖切底融化。
加入胡椒粉
加入虾米腊肠拌匀，调味。咸甜味，比平时煮送偏咸偏甜一点。胡椒味需根据自己的口味适当调整。
加入萝卜水粉糊拌匀
加入剩下的所有干粉拌匀
萝卜糕糊装入涂抹油的容器中，大火蒸15分钟，中火蒸45分钟，关火焖10-20分钟即可
澄面
粘米粉
基本款 | 土豆鸡肉咖喱饭
【异国の心酸厨房】清空剩余食材的一餐
用料：
3个小土豆
半块腌制の鸡胸肉
咖喱块
牛奶或椰奶
黑胡椒or椒盐
米饭
做法：
土豆，鸡肉切丁，大小差不多一样大
煎土豆: 撒适量胡椒，煎至表面微焦黄但还没完全熟透
煎鸡肉块: 表面变白之后再翻炒一下，不用全熟
锅里放油，油微热下咖喱块，翻炒到香味出来，倒水。倒入鸡肉和土豆块，调小火盖上锅盖闷着or一只搅和着都ok。
倒入牛奶，搅和匀了，汁儿慢慢浓稠了，关火
刚刚的无电饭锅米饭也煮好了，太棒了浇到米饭上。开开心心，吃
红枣板栗乌鸡汤
来自一个大姨妈来临女青年的灵魂补品！
         炖鸡汤这种事不来大姨妈是坚决不炖的！！！
        做菜这种事嘞，我觉得不需要按照标准的量，克啊，斤啊，这个真的是没必要的，操作步骤才是重点！
用料：
（一斤半）适量乌鸡
适量板栗
3颗（喜欢吃几颗放几颗，当然也不要太多，后果嘛就甜蜜蜜噻）红枣
七八粒枸杞
适量当归
适量姜
适量蒜
适量或一小汤勺料酒
做法：
剥皮生板栗、红枣、当归、姜、蒜备好
水里放两片姜和蒜烧开，放入鸡肉，倒入料酒焯水。如果有鸡油（鸡的肥肉），不加入里面。
         锅热好，放入鸡油，炒出油，再放入姜蒜爆香；鸡肉捞起，放凉水冲洗一遍，然后放入炒锅大火爆炒三分钟。
         炖锅放凉水，放入姜、蒜、板栗、红枣、当归，鸡肉舀出，放入炖锅，大火煮开，然后小火慢炖一个小时！！！
当当当！开锅！放盐！放枸杞！（我家的在我的记忆中还有，现实没了，所以就假装放了吧）最后再炖五分钟！！！
小炒牛肉
用料：
克牛肉
勺淀粉
勺老抽
勺料酒
做法：
胡椒粉  生粉  生抽 香油  料酒 腌制  二锅头随意
没有可以忽略
牛肉大火下锅翻炒  七分熟就可以拿起备用  下配料  爆炒   再加入牛肉  芹菜香菜等  时间不要太久  一分钟左右  ➕耗油  盐  起锅
。
花生猪蹄
用料：
1只猪蹄
20克花生
一小块蒜
做法：
油热了之后放蒜（蒜切碎一点）爆炒，放猪蹄一起炒。
把花生，猪蹄放在高压锅里，加些水去炖。
蒜香枫糖培根纸杯蛋糕
这个做法的是参考的，下厨房里混酒枫糖培根春假纸杯蛋糕这个方子http://mpartner.xiachufang.com/recipe/1080871/。并且参考了http://mpartner.xiachufang.com/recipe/100586774/，http://mpartner.xiachufang.com/recipe/100030775/。
all the credit goes to them.
主要的改变呢，一个是减少了奶油层原料的用量，因为他原来的方子，奶油层是用不完的。同时呢，减少了奶油层可可粉的用量，因为可可粉放太多的话奶油层和蛋糕层颜色对比不并不强烈，而且培根撒在奶油层之后的视觉效果并不好。第三个变化的是增加了蛋糕层啤酒用量。第四个变化是蛋糕层的盐，我没有加，因为培根其实本身就比较咸了。第五个变化就是我第二次做这个的时候，用了一个更黑暗的方法就是，将原本的原味的奶油奶酪替换成了有蒜香和herb味儿的，这么做的，考虑的是因为本身，这就是一个混搭的蛋糕，不如让这个混搭来得更猛烈一些。
用料：
枫糖培根
3片培根
2 tbsp枫糖浆
蛋糕层
60g低筋面粉
1枚鸡蛋
30ml啤酒
50g黄油
20g糖
10g肉桂粉
2.5g泡打粉
5g可可粉
10ml牛奶
奶油层
3g可可粉
20g糖
90g奶油奶酪(蒜香或原味)
75mldouble cream
做法：
先做枫糖培根。烤箱预热两百度。将培根直接放在烤网上，排列整齐，在下面放置烤盘，用来接，烤出来的油。烤十四分钟左右到培根卷曲。
培根取出烤盘后，在两面用厨房纸，将表面的油吸干净。然后涂单面或双面的蜂糖，均匀的涂在表面。然后放入烤箱继续烘烤，直到培根表面呈现深红色，大概需要八分钟左右。这次你得到了可以当零食吃的枫糖培根，建议多做一些这样，除了用来做蛋糕，还可以留下来吃零食。烤箱降温到175度。
黄油软化加入糖打发至顺滑，分次打入打散的鸡蛋，打匀到完全吸收。加入啤酒和牛奶，不用搅拌。将低筋面粉，泡打粉，可可粉，肉桂粉混合均匀过筛后马上倒入，一起切拌均匀。
将做好的枫糖培根中的两片，用刀切成很细小的块，或者用料理机打碎。然后加在蛋糕层的面糊中，快速翻拌后，装入纸杯8分满。
放入预热好的烤箱，中层175度，烤十八分钟左右。烤好后将其取出，冷却至室温。
在烤蛋糕层的同时，准备奶油层。奶油，二十克的糖，奶油奶酪，和3克可可粉，混在一起之后，用电动打发器打发成可裱花的状态。
打发好的奶油装裱花袋，在蛋糕上挤出花纹。将剩下的一片枫糖培根切碎或者料理机打碎之后，洒在奶油的表面。
南瓜肠仔包
南瓜真的是一种营养又美味的食物，它全身上下都是宝。南瓜苗可以当青菜吃、南瓜成熟后，南瓜肉的做法品种非常多，而南瓜子还能当干果，把它烤熟，这可是天然的果仁👍🏻今天做的南瓜包，是非常有营养的食物。
用料：
280克高筋面粉
克黄油                        50
300克南瓜
5克酵母
1个鸡蛋                         
3克盐
16克奶粉
50克白糖
10根肠仔
10克肉松
做法：
把所有的材料➕进去进行搓面团，最后再➕黄油一起进行揉光滑面团，放到温暖处发酵1小时左右。
准备好肠仔，这是万客威的原味脆皮肠，非常催。
肉松若干
第一次发酵后，拿出来搓一下，进行排气，分好面团再搓圆，进行第二次发酵，大概半小时左右。
把面皮擀的长条状，把肠仔和肉松➕进去卷起来。
这是卷好的形状。
全部卷好后，放盘里，进行第三次发酵，大概一小时左右。
洒上黑色芝麻。
发酵完后，预热烤箱180度上下管后，把面包放进烤箱烤20分钟。
烤之前刷上薄薄一层蛋黄液，这是成品图，里面是超级松软的。
味道好极了！
粉藕金桂鸡头米糖水。有2020年之小确幸后的大决心
8月，不止立秋，和2020年一样还大半已过。回头，苦痛遗憾深焊岁月。可内心的坚持决定了会无怨无悔。。。J寄来了鸡头米，蓝胖子买回了新藕粉。带6斤娘亲去逛超市，天色已晚还有洋甘菊，完美了夏末秋初的小确幸。和大决心，去完成老祖宗最后的挂牵。2020年，从未放弃。。。。。。
用料：
若干鸡头米
小袋的一大部份藕粉
一碗清水
一撮桂花
做法：
小碗清水煮开。倒藕粉，化开。
倒入清洗好沥干的鸡头米，继续搅动。一分钟后出锅。
一切都是刚刚好。你看到吗，先生。
生活之美，再苦也能看到，对吗？
岁月之清悠，与甜美，从来都在自己一心一手一分的打磨。
插好一瓶洋甘菊。我看见老祖宗的笑里除了优雅，还有坚强。
我也会。所以我去完成了你最后的挂牵。从此，我也会笑得更真。
香煎三文鱼骨
香煎三文鱼骨，简单低调的爱。

但凡香煎，总不要何太急，但是需要一口好锅。

哇咔咔，一口好锅，省油省心，美味倍添。
用料：
6-7块三文鱼骨
适量，用于腌制鱼骨盐、胡椒粉
3-4片生姜
做法：
新鲜三文鱼骨，清水冲洗干净，沥干待用，可用厨房纸吸水；
把盐和胡椒粉涂抹在鱼骨上，腌制1小时以上；
热不粘煎锅，记得不需要放油哦，放入生姜片，然后把三文鱼骨干煎至两面金黄，即可上碟；
最后，还可以白灼或香煎少量的芦笋伴碟。
香蕉巧克力薄披萨
吃可丽饼时，香蕉巧克力一直是我最爱的搭档，披萨自助餐时，我最爱的是香脆的薄披萨。
所以我想要是能把他们搭配到一起该多好啊！
用料：
8寸薄披萨面饼
2根香蕉
巧克力酱
玉米粒
60克马苏里拉奶酪
少量砂糖
做法：
薄披萨面饼上涂上一层巧克力酱（
要浓稠的，太稀的容易变得水捞捞的）
撒上薄薄一层奶酪碎，香蕉切片，均匀摆上，然后再撒上全部奶酪碎。
最后撒上一点点砂糖，烤化的砂糖会有焦糖香气。
烤箱210℃预热，披萨烤10分钟，高火能带来香脆效果，中间为了避免奶酪糊，可关上火。
蔓越莓柔软吐司面包
超简单+超柔软
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
（两个吐司量）主面团
160克水
80克全蛋液
60克玉米油
5克盐
80克糖
20克奶粉
400克高筋面粉
5克酵母
做法：
波兰种材料混合搅拌 盖上盖子 阳光下发酵2-3小时 直到有很多小泡泡生成
按顺序添加主面团需要的材料，然后加入发酵好的波兰种，面包机进行揉面及发酵（或手揉）
发酵好的面包拿出来用手压压、拍一拍。用秤把面团分成6等份，案板或手上抹一些油防粘，逐个拿面团拍一拍排气、擀成长条卷起来。然后进行二次擀卷，擀成长条翻个面、压薄底边，放蔓越莓干后卷起来放入吐司盒。（按一个方向摆放）盖上盖子 烤箱进行二次发酵至八分满。
预热烤箱 上下火160度，45分钟。脱模放凉✌️
沙拉公式 and 酱汁原则
用料：
沙拉
做法：
沙拉公式：
打底叶菜(芝麻菜、生菜、苦菊等)+
硬质蔬菜(黄瓜、荷兰豆、牛油果等)+
一点色彩(小番茄、紫甘蓝、彩椒等)+
蛋白质(鸡胸肉、虾仁、鹰嘴豆等)+
谷物(藜麦、玉米、糙米等)+
坚果(杏仁、开心果、核桃等)+
其他(水果、葡萄干、奶酪等)  

每个类别选一两种，一盘营养齐全的沙拉就有啦。

另外一份沙拉好吃的灵魂还在酱汁，
一份健康酱汁的原则是 
高酸度，中甜度，低盐度。

我最常用也最喜欢的是 
油醋汁，
橄榄油:苹果醋:生抽:蜂蜜=1:1:1:1  按比例装在小瓶子里使劲摇晃使其乳化就可以用啦。
素食～酱烧南瓜四季豆，秋季饮食重在降火去燥🙏
秋天吃什么去火？

🍂 秋季饮食护理重点在于降火去燥，秋季气温骤降，空气也变得干燥

1⃣、多吃流质食物
秋气燥，宜以润其燥。多喝水、果汁、豆浆、牛奶等流质，这样可以有效的养阴润燥
2⃣、多吃蔬果
新鲜的蔬菜水果一定要多吃。绝大多数蔬菜、水果性质寒凉，具有生津润燥、清热通便的作用
3⃣、多吃酸少吃辣
“肺主秋，用酸补之，辛泻之。”酸味有助于收敛补肺，而辛辣味发散泻肺。秋季饮食一定要多酸少辣
4⃣、少吃煎炸食品
煎炸的食物会助燥伤阴，加重秋燥对人体的伤害。

🙏🙏🙏
用料：
200克材料：
南瓜
150克四季豆
一块豆腐
两片姜
适量调味料：
植物油，豆瓣酱，松茸鲜蔬粉，生粉。
做法：
做法：
1、南瓜洗净连皮切块。四季豆切小段。豆腐洗净切小方块。姜切片。
2、热锅下油，将豆腐煎至金黄色装起备用。利用余油慢火炒香姜和豆瓣酱，再倒南瓜和四季豆爆炒香，倒入适量热开水和鲜蔬粉，将南瓜煮至粉糯，最后豆腐回锅稍煮，勾芡即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
春分过后，喝羊肚菌姬松茸汤就对了！
羊肚菌是一种依靠自身内在魅力玩转世界高端美食界的高级食材。

于中医说法是：羊肚菌具有补肾、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
法国人也视羊肚菌为极品食材，你可以在米其林餐厅里发现羊肚菌炖布雷斯鸡等等，也能在法国妈妈的节日餐桌上发现法国名菜“黄酒羊肚菌炖鸡”。

▼
小时候看《窗边的小豆豆》里，和蔼的校长大大为了让孩子们营养均衡，规定了每次的便当一定要有来自海陆的食物。 

如鱼类、红烧海味，以及陆地上的东西，就是蔬菜山菌什么的，即“山的味道”“海的味道”。这样，孩子们的午餐永远只有海的味道和山的味道，没有一个孩子会有“谁的菜很高级，谁的菜总是很寒酸”这样的想法。

如果哪个孩子饭盒里缺“山味”或者“海味”，校长夫人就会及时从锅里捞个鱼肉卷或者煮山芋补上，温馨又有爱。但是却通过这么简单的方式向学生传达着对他们的爱，虽然简单，但是浓烈的爱。

“山的味道和海的味道”原来蕴含可这么多，有丰富的味觉感受，有“润物细无声”的素养，最重要的是还有爱的味道。

小时候一直想去这样的学校，幻想过很多次，很多很多次 。

现在一碗清甜鲜美的羊肚菌姬松茸汤就可以带我们直达记忆深处，在舌尖缱绻缠绵成山的味道。

将羊肚菌姬松茸放入瓦锅，以香菇、蜜枣、排骨吊味，小火慢煨，等待菌菇在汤里将身躯轻轻扬扬地舒展开，释放出菌菇在晒干的过程中会产生游离核苷酸，构成鲜味（这也是人类可以辨识的五种基本味觉之一，其他四个是苦、甜、酸、咸）鲜味是各种氨基酸带给味蕾的幻觉。
姬松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。羊肚菌的香味实在是太突出，只要闻过一次就难忘。

此道助消化的汤品中，菌肉鲜嫩，又爽滑，食罢胸中有一缕清新之气升起，脑子如雨后天晴般清新，五官都爽，再喝汤，温润滋养之波涓涓注入身躯。这一刻，食欲的大门轰然洞开……
用料：
适量姬松茸
5个羊肚菌
适量排骨
2颗蜜枣
3朵香菇
做法：
清洗所有材料
羊肚菌重复清洗两遍
排骨汆水后洗净
所有材料放入砂锅
排骨汆水后洗净
加盐起锅享用
增强抵抗力、健脾胃、抗疲劳
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蒜蓉蒸丝瓜
节省时间，蒸的更健康！宝宝喜欢吃！
用料：
一条丝瓜
5粒蒜头
少许盐
少许油
少许酱油
做法：
丝瓜削皮，切断，摆盘
蒜头切碎，加入油盐拌均匀，摆放到丝瓜上！
放入蒸锅，蒸6分钟！拿出，浇上酱油！大功告成！
香葱炒鸡蛋
青葱白绿相间，加上金黄色的鸡蛋，打匀爆炒，超级好吃。
用料：
3个鸡蛋
1撮小葱
1勺料酒
5克盐
做法：
小葱切碎，鸡蛋打花，然后把切碎的小葱倒入鸡蛋花里。
锅烧热加油，加蒜爆炒提味，把打好的鸡蛋和葱花倒入锅中爆炒一会，出锅就行。
香辣牙签肉 | 视频
香辣牙签肉的做法其实很简单，把腌好的肉串炸一遍再丢回锅里炒就行了，只是用牙签串肉的时候需要点耐心。

好吃的秘诀在于提前将调味料放入牛肉中腌制，所以为了入味，腌制时间一定不能少于20分钟。

先炸后炒保证了肉质的酥嫩可口，环环相扣，才能做出就着啤酒看电影，一口一个的美味牙签肉。

本次选用的是牛里脊肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。出品的牙签肉会更加劲道，再搭配一杯啤酒，别提多爽啦！
用料：
300g牛里脊肉
10g生粉
10g生抽
5g老抽
5g料酒
1g盐
2g糖
15g姜
15g蒜
2根葱
30g干辣椒
10g孜然粉
做法：
将牛肉逆纹理切2cm左右的长条。
* 把纹路切断，避免炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。可以切成长条，也可以切成小块，只是不要切太细，因为牛肉熟了以后会缩小。
姜蒜切末，葱切葱花、干辣椒剁碎。
* 辣椒切得越碎越好，出来的香味更浓。
③ 切好的牛肉中加入生抽、老抽、料酒、生粉、盐和糖，搅拌均匀后腌制至少20分钟。
* 放生粉，一是为了保持牛肉的鲜嫩，二是为包裹上更多的调料，所以不能缺少。
将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。
热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。
* 保持锅内的温度，每分钟大约翻动1-2次，让牛肉受热均匀。
另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后，下炸过的牛肉串，加辣椒末和葱花翻炒均匀。
出锅，撒少许孜然粉。
「香辣牙签肉」完成！
有酒有肉的日子，一个人也不寂寞啦~
选用：牛里脊肉
成品图。
欢迎扫一扫二维码关注：食光知味

探讨美食~
养生排骨汤
1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；
2、山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；
3、胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效。
用料：
适量排骨
两小根山药
一根胡萝卜
适量葱姜
适量花椒
适量八角、香叶、桂皮
适量盐
适量纯净水
做法：
排骨洗净
八角、花椒、香叶、桂皮
葱、姜
锅内放适量水，放入八角、花椒、香叶、桂皮烧开，为了更好的去除排骨的腥味
在开水中焯过后捞出
排骨入砂锅，并加入适量纯净水，大火烧开后改小火煲1个小时。
汤内加入山药继续煲1小时
出锅前半小时加入胡萝卜
加入盐调味即可
猪肉绿豆芽炒粉条，比大鱼大肉还美味
最常吃的家常菜之一，物美价廉性价比高
用料：
400克绿豆芽
一把干细粉条
1根葱
5片姜
3瓣蒜
1个青椒
适量干红辣椒
适量食用油
1勺鸡精
1勺白糖
1勺盐
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
2勺料酒
3勺陈醋
做法：
食材准备好
粉条用开水泡15分钟，泡好后捞出放入冷水中，加入少许盐，几滴油，防止粉条粘连。
粉条太长可以用剪刀剪短
豆芽洗干净控干水分备用
葱姜蒜辣椒切好备用
锅内放油加入姜蒜炒香
放入豆芽翻炒、
加入粉丝，青椒红椒翻炒，加入食盐，鸡精，白糖，蚝油，老抽调色，生抽调味，最后淋入陈醋。翻炒15秒，放入葱花，淋入香油或者明油，即可关火起锅装盘。
板栗烧鸡腿🍗
家里板栗不知道怎么消耗，拿来炖了🐔
用料：
10只鸡腿
250克板栗
生抽
酱油
料酒
蚝油
冰糖
盐
姜
蒜
做法：
我用的琵琶腿。不会去骨的朋友们直接搜索如何给小鸡腿去骨，网上有很多教程，非常易学。我喜欢吃小鸡骨，所以我把根部的那一段骨头剪下来留着了。
鸡腿肉切小块
热油下锅炒。油其实不用很多，鸡腿会出些油。断生后加姜片蒜片炒。
加入各种调料继续炒。
炒匀后加开水没过鸡肉，加入栗子，我的栗子是超市买的速冻栗子，是熟的，如果家里的是生栗子要提前处理弄熟。
我喜欢吃蔬菜，所以在栗子快粉糯的时候加了娃娃菜。差不多煮15分钟栗子就糯了。我后来第二顿吃还加了荷兰豆，总之蔬菜类的叶菜都随便加，不会难吃。出锅前撒一把香葱，搅拌均匀。我在表面撒的是欧芹碎，可有可没有。
排骨莲藕玉米汤
用料：
排骨 一根
莲藕一节
玉米 一根
盐 少许
喜欢甜的味道 可加小个胡萝卜
做法：
排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨
藕切大块，
锅中水沸后，放入排骨、藕块玉米块，大火煮
小火炖两三个小时，加盐调味，即可
蒜香煎猪排
用料：
4块猪排
1袋味好美香蒜炸料
2份英潮辣椒酱
2份生抽
1份老抽
1份耗油
4颗蒜头
3份水
1份辣椒粉
1份花椒粉
做法：
猪排用刀背断筋，所有调料混合后腌制猪排，2小时以上。中火双面各3分钟。
电饭煲肠仔包你试过了吗？
疫情期间，做到少出门，不聚会！可是在家也真的太无聊，除了做吃的消磨一下时间，也没其他可做了！
家里没烤炉，电饭煲蛋糕都做到吃腻了。而且，个人觉得蒸好的蛋糕，再放进电饭煲焗10分钟，会比完全用电饭煲做的蛋糕要细腻松软好吃哦！
蒸馒头，蒸包子，南瓜饼，葱油饼，等等的面食都做了一遍。也玩腻了。研究一下电饭煲做肠仔包，结果成功了！分享一下！不喜勿喷哈！
用料：
300克面粉
3克酵母
30克细砂糖
130克牛奶
1个鸡蛋
20克油
2克盐
8根香肠
适量芝麻
适量葱
1个（涂面包用的）蛋黄
做法：
将面粉，酵母，砂糖全部倒进面包机，利用面包机的和面功能将3样拌匀。我没有耐性的，差不多拌3，4分钟就ok了，哈！（没有面包机的亲，没关系，动手你的双手来，听说酵母对皮肤好！）
把鸡蛋，牛奶加进拌好的面粉里，继续利用和面功能揉面约20分钟。（动手的小伙伴们辛苦了）
揉好的面团表面光滑，加入油和盐继续揉揉揉，大概十几二十分钟！
直到你发现你的面团出现薄膜，你就可以歇歇了。（我试过全程用手去揉，确实是比较累的，但必须要出薄膜，做出来的面包才松软有层次。面包机揉面我用了20分钟。因为用的普通面粉，出来的膜别跟高筋面粉比较，能做出这样的薄膜，已经很有成就感了！）
揉好的面团静置发酵至2倍大。戳进去不回弹就可以了，约1小时。
取出发酵好的面团，进行揉面排气！搓成长条，分成8等份！
把面团搓成长条，约香肠的2倍长度，然后两头捏紧，成图示形状！像个“0”。
涂上之前准备好的蛋黄液，把香肠放进洞里，撒点葱花，黑芝麻！电饭锅涂点点油，放到电饭锅里，盖上盖子静置醒发半小时后按蛋糕键。
这个方子可以做8个，为了让面包有充分的位置醒发，我分了两轮来做。做第一部分的时候，剩下的记得用保鲜膜盖好，以免风干口感不好。等第一轮做好，按步骤8完成剩下的。（嫌分两次做麻烦，也可以一次性把8个同步完成）
10分钟后，打开盖子，把面包翻面后继续盖上盖子烤10分钟！（提示一下：一般电饭锅蛋糕键的时长是45分钟，划重点，不需要这么长的时间，因为底部会很硬，不好吃！不好吃！不好吃！）
登登登登！面包20分钟完成啦！（喜欢可以加点番茄酱）我的第一轮都没来得及拍照就已经被家里的蝗虫吃光光了！
软糯香甜的早餐粥～红豆年糕粥
用料：
红豆
黑米
薏米
大米
年糕条
做法：
各种食材一小把放冰箱2-3小时 熬出来两碗的量
年糕煎至金黄备用
开水下锅熬粥 热胀冷缩的原理（熬绿豆粥的时候讲过） 半小时左右豆子就开花了
下入年糕
再煮20分钟左右粘稠了 放入冰糖
放心饮用吧 暖暖糯糯喝起来～既有主食也有粥 省心省力～
（完整版）圣诞蛋糕-奶酪夹心抹茶蛋糕|生日蛋糕|裸蛋糕装饰
2016年圣诞节做了一个圣诞主题的烘焙甜点，图片（下面附图）发上朋友圈广受好评，今年延续上年的爱折腾精神，又做了一个系列的圣诞主题烘焙（其实是借圣诞的名义瞎折腾晒晒朋友圈）
不过，出来的味道和效果，真的是非非非非常赞。

我结合了多位下厨房博主的配方和装饰，加上自己的一些小想法，于是就有了下面这些超美味高颜值的蛋糕儿了

因为没有想过发教程，所以制作过程都没有拍图

主要参考：@Tinrry甜悦
https://www.xiachufang.com/recipe/100445983/
如有侵权，请联系我删除

说说这个蛋糕

我是超级抹茶控，喜欢各种抹茶，玩烘焙之初，我用的是某宝上的10元包的国产抹茶粉，其实味道和色泽都不够，但也没有太讲究，在用过小山园的抹茶粉之后，简直就是颠覆了我对抹茶的认知，单从色泽上来说，我就觉得即使再贵也是值得的，那种绿是普通抹茶粉无法做到的，味道就更不说了，所以我推荐用小山园的抹茶粉

我做戚风蛋糕一般都是用tinrry的配方，每次都很成功，这个抹茶戚风是将原配方中的10g低筋粉等量换成抹茶粉，其他操作都是一样的

而tinrry的原味戚风配方中细砂糖是60克，对于希望抹茶味能浓重一点的我来说太甜了，所以建议减5克甚至10克，因为奶油奶酪夹心也加入细砂糖，所以不用担心甜度不够哦

对于奶油奶酪夹心，在淡奶油中加入的奶油奶酪，加固了淡奶油的稳定性，比较容易打发打硬，后面也很稳定，对于打淡奶油手残的我来说不能再棒了，而且这样组合口感和味道都非常非常丰富，和喜茶的那层奶盖很像

关于蛋糕装饰，裸蛋糕装饰真的很简单，抹不平整也没关系，不像全抹面蛋糕那样还需要裱花台操作。而草莓和蓝莓简直就是蛋糕装饰届的超颜值cp，两年都是用了这个来装饰，然后配合圣诞气氛撒点糖粉，高级感就来了。且慢，如果没有插上插牌你可能已经觉得这个蛋糕是完美的了，而插上插牌真的是锦上添花呀，就是看上去很高大上的那种感觉。

（如果想做成巧克力蛋糕，将抹茶粉换成可可粉即可，巧克力蛋糕和奶油奶酪夹心的搭配味道也是超赞的哦）

最后，希望这个分享能给大家一点装饰蛋糕的灵感，如果您也做了好看的蛋糕，可以在下面分享哦
用料：
/抹茶蛋糕胚/
3只鸡蛋|蛋黄
40克纯牛奶
35克玉米油
8-10克抹茶粉
40克低筋面粉
3只鸡蛋|蛋白
55克细砂糖
/奶酪夹心/
100g奶油奶酪
25g+200g淡奶油
45g细砂糖
做法：
将3个常规大小的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个无水无油的容器里（蛋清里不能混有一点蛋黄哦）
40克纯牛奶和35克玉米油倒入蛋黄里，40克低筋面粉和10克抹茶粉过筛也加进去，用手动打蛋器把材料搅拌至无颗粒且完全混合均匀的蛋黄糊，放一旁备用
蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡，这就是蛋白霜（这是最关键的一部，一定要认真耐心打发蛋白，具体操作tinrry的教程有详细的解说）
烤箱上下火160度预热
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌的手法拌匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，这就是戚风蛋糕糊了（切忌过度搅拌，否则蛋白霜会消泡）
蛋糕糊倒入极阳模具中，振出大气泡，放进预热好的烤箱，中下层烤大概35分钟（由于各种烤箱的差异性，可根据自己烤箱的脾气调整时间和温度）
出炉后在15厘米高度摔下振出热气后倒扣至完全放凉
奶酪夹心部分：奶油奶酪室温软化后，加入45克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑，加入25克淡奶油继续搅打至纹路清晰不流动

200克淡奶油直接用电动打蛋器打发至纹路清晰不流动，和奶油奶酪混合，用刮刀翻拌均匀
放凉的蛋糕胚切片和奶油奶酪馅组合，抹面，加上各种装饰，完成➡️

蓝莓配草莓，蛋糕装饰界的超颜值cp
噔噔噔噔～～～～～～～～～～
简简单单的插牌真的不能少，能让你的蛋糕上升好几个逼格呢
轻乳酪蛋糕
蛋糕还是一样的蛋糕，奶油也是一样的奶油，加了装饰就不一样了
附上上年的圣诞主蛋糕，大同小异😄
此蛋糕装饰参考下厨房博主：@z楠楠楠楠楠
上图是上年的圣诞主题合集

那么下一年又做什么好呢？期待一下吧
木糠蛋糕
营养:
木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。
用料：
75克谷优玛丽亚饼干
250毫升鲜奶油
30克炼乳
适量蓝莓
适量薄荷
做法：
1将玛丽亚饼干放进保鲜袋内，用擀面杖隔保鲜袋，研成粉末状。将淡奶油倒到盆内打发， 打至6分发时加入炼奶。
2继续打发至8-9分发成固态不流动。把打发的奶油装进裱花袋内。先在模内铺上一层木糠，用勺子压实。再挤上一层奶油。一层木糠一层鲜奶油，最后一层必须是木糠，然后就可以放进冰箱冷藏2小时以上，取出装饰上蓝莓薄荷叶。
3小帖士：1、买不到玛丽亚饼干，可以用消化饼饼干取代，2、没有准备炼乳的话，是可以用白糖代替的。3、拿出冰箱后就要趁早吃完，升温后奶油是会化掉的。
4木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。
5今天上的木糠蛋糕，是和葡式蛋挞起名的澳门特色甜品，香醇的奶油夹杂的咸香可口的消化饼屑，所以吃起来甜而不腻，非常受欢迎。最重要的是，这款木糠蛋糕，不但不用烤箱，而且，可以说是零技巧零失败哦。
美式鬆饼（原味）
方子来自《好好吃の格子鬆餅》，属于基础型的格子鬆饼！
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
1克盐
40克细砂糖
25克黄油
一大匙蜂蜜
少许香草精（选用）
做法：
材料准备好，1.粉类：低筋面粉，盐和泡打粉混合过筛。2.黄油隔热水融化，静置降温。
鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。
加入蜂蜜和牛奶，搅拌均匀。
加入黄油，搅拌均匀。
搅拌好的液体倒进粉类的盘中，由内往外搅拌均匀（为避免产生筋性，请勿搅拌过度）
拌好的面糊倒进华夫模中。烤至喜欢的颜色即可。
宝宝辅食之茄汁意面（简单、营养、无盐但美味）
宝宝的贝壳意面还剩一点，今天早上有空就做个菜谱吧。如果不是拍图耽误时间，大概15-20分钟全部搞好，而且一次做了两顿的量，因为煮面和煮酱可以同时进行。
用料：
1个大的番茄
10克左右（没称重量，估算的，要面多就多做点酱）宝宝的意面
两根香菜
几片蔬菜叶子
可选自制肉肠
可选奶酪丝
做法：
一个大番茄划十字刀放开水里烫一会儿。
等番茄的同时可以煮意面了，我这种是要煮7-9分钟，没拍煮面的照片，就拍一张意面的吧，没有专给宝宝吃的，可以用大人吃的意面，吃的时候切小一点或者掰碎下锅煮，重点是选含盐量很小的
煮面的同时，番茄应该可以脱皮了，切成小丁，锅里加一点油（我这个油量我觉得还多了一点）
如果有洋葱，先放洋葱丁翻炒出香味再放番茄丁，用铲子压出汁，然后盖上锅盖，小火煮一会儿。
来切一点香菜碎加到锅里
保持小火，别把番茄汁都熬干了。没什么汁的话加一点清水继续煮。
这时候面应该煮好了，捞出来沥水，接着把准备好的蔬菜叶子放开水里烫一下。我就直接放煮面的水烫了，也可以在面快煮好时放进去烫一下。
番茄汁也差不多煮好了，倒出来。把鸡肉肠切片放里面稍微煎一下（这是我自己做的火鸡肉肠，切开有点儿散😄，没有肉肠的话就用肉沫鸡蛋大虾之类，反正得放点儿肉给宝宝吃😄下次再发菜谱吧）

额，又没拍图。把烫好的菜叶（我这次用的是生菜心）捞出来切碎一点。
面、汁、肉、菜全部都熟了就摆盘吧，我撒了一点点干酪碎。分成两份，这两天的午餐搞定！（晚上我会做些别的，毕竟连着两顿吃一样的会腻吧😄）
宝宝会喜欢这道营养丰富的意面哦！
酸奶燕麦
舍友为了减肥懒得出去，所以自己配的
用料：
一个苹果
一袋酸奶
适量麦片
做法：
苹果切好待用
加入备好的酸奶
加入麦片即可
蒜香法棍
用料：
1根法棍
5瓣蒜
30g黄油
若干欧芹、罗勒
做法：
1、法棍切片
2、黄油20g加热融化
3、蒜切细末压成泥
4、用刷子将黄油、蒜、欧芹、罗勒均匀涂抹在法棍表面
5、加入180度预热后的烤箱中，烤5分钟

配上火龙果酸奶、蓝莓～就是一顿简单营养的早餐啦～
日式土豆炖牛肉（简易版）
用料不是那么讲究，但是很好吃哦
用料：
一个土豆
3条牛肋条
1个胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
洋葱切一半丝一半块，胡萝卜和土豆切滚刀块，牛肋条泡水一小时后切块，冷水放料酒焯水后用热水洗干净沥水
锅内少许油放洋葱丝炒香
放牛肉➕两勺生抽炒香，加热水..，大火煮开，小火闷煮两小时
放土豆洋葱胡萝卜，煮二十分钟至软
加盐调味即可，不需要太多调料，汤特别好喝，不喜欢喝汤可以收汁
鲍鱼干贝粥
怀孕后爱上各类粥品
用料：
只鲍鱼3
粒干贝12
杯大米1
芝麻油 胡椒粉 盐    生姜
做法：
一杯白米洗净用水泡发最少两小时，有条件的建议用砂锅熬粥 小米泡一晚上熬的时候容易开花些
干贝洗净后用热水泡软，泡干贝的水不要倒了，等下一起入锅内熬粥
清洗鲍鱼，将鲍鱼切成条状，等下和干贝一起入锅
快手下饭菜苍蝇头（无辣不欢族）孕妇超爱
在家附近有家华人餐馆，朋友最喜欢这道菜：“苍蝇头”我觉得吃过很简单就决定自己试试
用料：
3个小米椒
一勺生抽
一勺十三香
一勺郫县豆瓣酱
适量牛肉末
半个洋葱
几根蒜苔
5个绿辣椒
几根绿豆角
做法：
起锅烧油，倒入牛肉末翻炒变色
加入郫县豆瓣酱，十三香、生抽加入所有配菜：绿豆角、胡萝卜、小米椒、绿辣椒翻炒几下
出锅
糖霜柚子皮
柚子皮内含挥发性精油成分,中医上对肠胃不适、轻微咳嗽及感冒有舒缓效果。
用料：
3个柚子皮柚子皮
500克白糖或冰糖
做法：
柚子皮切点白色部分
切丝，用淡盐水浸泡（浸泡12小时，隔夜最好，中间1个小时换一次水，换水的时候要把柚子皮拧干，去掉苦味）
浸泡好的柚子皮加糖跟水熬，大火煮至水收干
炒干之后用把扇子扇凉就起糖霜
炒干起锅，用个密封罐装起来。
番茄土豆炖牛腩
用料：
700克牛腩
1个土豆
1个番茄
10粒花椒
2个八角
3个干辣椒
1小块桂皮
1片香叶
3勺生抽
1勺老抽
1勺冰糖
1根香菜
适量盐
适量鸡精
1小段葱
5片姜
2勺料酒
做法：
牛腩切成2、3厘米的小块！
水烧开，放入牛腩块焯水，放点料酒！煮出血沫，捞出！
焯好的肉清洗干净，沥干水分备用！
把葱，姜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶准备好！另外还有一壶开水，一定要记住哦，开水开水！
锅里加油和冰糖烧至起咖啡色泡泡！
加入牛腩炒上色！（倒入肉后小心被溅到糖油！可以倒入后马上盖上锅盖，把锅晃一下，会好很多！）
牛腩上色后加入之前准备好的所有的料！
提前把砂锅烧热，再准备一壶开水！等肉炒好后倒入砂锅，加入开水！水烧开后改小火煮一个半小时！
煮肉时候准备番茄，上面划十字，锅里烧水，水开后放入番茄烫一下，捞出剥皮，备用！
剥了皮的番茄切小块，土豆一个去皮后切小块！
一个半小时后，牛腩炖烂啦！加入土豆和番茄还有适量的盐！盐加好后可以尝一下，比正常口味略淡些就好了！煮开后再改小火煮半个小时！（水最好一次性加够哦，万一万一没掌握好，汤少了，就加点开水进去，一定是开水哦！）
半小时后来点鸡精调味！来根香菜或者葱花点缀下！
香辣拆骨肉
为了年夜饭专门配了卤水，
卤水要经常卤，越卤越香，
正好冰箱还有剩的脊骨和棒骨，
卤好后将肉，筋，脆骨拆下爆炒，
香！
用料：
脊骨
棒骨
老卤水
蒜苔或蒜苗
红尖椒
葱姜
盐鸡精
干花椒
做法：
脊骨和棒骨用卤水卤好，捞出趁热拆下骨头上的肉，筋和脆骨，卤水的做法参见本人川味卤水一文
锅内下油，下入花椒，葱姜爆香，再下入拆骨肉和红尖椒，炒至香辣味扑鼻
下入蒜苔或蒜苗炒断生，调入少许盐和鸡精
橙汁的最佳比例~
用料：
50毫升水
1个橙子
做法：
瞅瞅！
我的草莓冰棍棍~
和布丁~
【蛋奶素食】土豆番茄烤蛋饼
最爱的美食杂志上学到后改良了这款极其简单但是超好吃的烤蛋饼~

用牛奶代替了淡奶油，减少了奶酪的用量，夏天也不用担心长胖啦~

By.HUAer
用料：
中号1个土豆
2个鸡蛋
半个白洋葱
6-7个小番茄
1片低脂芝士片
100mL牛奶
3大勺橄榄油
按口味适量盐
按口味适量黑胡椒
装饰用干欧芹碎
做法：
烤箱预热180℃
将土豆切成
3mm左右的薄片，洋葱切成洋葱碎，小番茄对半切，待用
取一个大碗，把鸡蛋打散，加入牛奶，盐，黑胡椒，搅拌均匀，待用
取一个【又能上火又能进烤箱的锅】，放入橄榄油，土豆片，中小火将土豆煎到两面金黄

（如果实在没有这种锅的话就炒完菜后倒到烤盘里，不过生鸡蛋液直接烤熟时间会长一点）
放入洋葱碎，炒到洋葱变色（不要把土豆炒碎掉）
往锅中倒入鸡蛋液，切面向上码好小番茄，把芝士片撕成小块码好，当锅边的鸡蛋有一点凝固的时候，将锅放入预热好的烤箱，烤制15min左右（或者表面金黄即可）
出锅后撒上干欧芹碎即可！
等一下，先拍照上传菜谱哦😘
梅干菜炒饭
姜先生最爱
用料：
半包梅干菜
四只蒜
汁
米饭
做法：
汁（酱油：蚝油：糖：盐=1:1:
5:
5），米饭加食用油搅拌
倒油，加蒜炒香，加梅干菜，翻炒并倒入汁，加鸡精（在汁里加也可）若汤不多则加水，炒至梅干菜能吃了，加入米饭，炒香
反沙花生
用料：
500克花生
适量白糖
适量水
1匙腐乳汁
做法：
将花生洗净
倒入适量的玉米油，等油热倒入花生，将花生炸熟。
花生沥干油，放凉待用。
炒锅倒入适量的水，加入白糖，加入腐乳汁，开小火慢慢炒至糖融化。
将糖水炒至粘稠，糖浆由大泡变小，倒入花生快速翻炒一下，熄火离炉，炒至起白霜。
装盘待凉✌🏻
装入密封保存，可存放几天。
蒜蓉金针菇烤虾花蛤
夏天比较喜欢吃海鲜 这道菜做起来也方便
用料：
400克虾
10瓣大蒜
400克花甲
200克金针菇
一小勺料酒
一勺蒸鱼豉油
适量盐
适量鲜红辣椒
适量葱
做法：
第一步 虾洗干净 剪去虾须 开背去虾线

第二步 也是最重要的一步 把处理好的虾加蒜片姜片 糖 盐 料酒 蒸鱼豉油腌制30分钟 


第三步 准备蒜蓉 鲜辣椒 锅里放平时烧菜差不多油等油温热了以后把蒜蓉和辣椒倒进去 炒香就可以 注意火候不要炒焦了 关火盛出待用 

前面第三步这样就可以
第四步 锅里加冷水烧开后倒入花甲 等花甲开口就可以了 一般一分钟到两分钟 


第五步 金针菇去头洗干净 晾干水分 摆在烤盘里 烤盘里要放锡纸的哦 铺平 放上腌制好的虾 和开口的花蛤 把腌虾的汁水也要倒下去 然后刚刚炼好的蒜蓉辣椒均匀的浇在上面 

第六步 烤箱上下200度先预热  然后烤盘放中间上下200度烤8到10分钟 （观察烤熟的程度太久了虾肉就会老了）


最后出炉撒上葱花和白芝麻美味的蒜蓉金针菇烤虾花蛤就完成了 
是不是很简单啊[呲牙]
奥利奥抹茶牛轧糖
用料：
150克棉花糖
35克黄油
80克奶粉
3-4袋奥利奥坚果抱抱
5克抹茶粉
做法：
奥利奥坚果抱抱一袋25克
准备食材
什么品牌什么样子都在上面了😂
中火融化黄油
小火慢慢化开
黄油全部融化下棉花糖
小火搅拌不要停ヽ(≧Д≦)ノ
小心锅底糊！我的就有点发黄了，你们要小心哦 (´-ω-`)
到奶粉
到抹茶粉
不停搅拌成绿色
到坚果
不停搅拌
喜欢吃硬的就多拌会儿
喜欢吃软的现在就可以出锅了
找工具压齐压平
切条😏
开吃😍😍😍