xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌鸡丝/手撕鸡胸肉
这个不是快手菜了
适合周末慢慢搞
但是好好吃哦
值得费时间☺️
用料：
1块鸡胸肉
2勺麻油
1勺酱油
适量白芝麻
适量盐
适量黑胡椒
个人喜好洋葱丝
1根香菜
半个番茄
半个青瓜
做法：
开水煮鸡胸肉，煮熟为止，煮的时候用筷子戳开里面看看熟透没有，煮过的鸡肉汤还可以滚个汤。
这一步比较费时间，顺着肌肉纹理撕撕撕
蔬菜洗净，番茄切薄片，青瓜、洋葱切丝，我认为洋葱丝少量即可，青瓜丝可以多点。香菜切碎。备用
麻油下锅，小火，加入以上蔬菜稍微翻炒一下，加入鸡丝里面。（如果不喜欢太生或者爱干净就炒一炒，喜欢生的只要洗干净直接拌也行）再加入盐，手磨黑胡椒，芝麻，一点点酱油。拌好以后静置15分钟吃，汁水会自己出来。
牛轧糖 棉花糖版
棉花糖版本的牛轧糖简单到不能用语言来形容了，每年都会做好多送亲戚朋友，获得一致的赞许！
这个配方用来记录
方便查阅的同时也提供给你们作为参考！
牛轧糖的坚果 果干我喜欢放以下几种
现炒熟黑芝麻
现烤花生
红枣
蔓越莓
奥利奥
瓜子仁
等等等等等…喜欢可以放一切！！
比较常用的花生
必须必须用现烤现做
自己烤得花生真的特别香
编辑这个菜谱的时候正好是除夕夜
祝你们新年快乐！！
用料：
200克纯白色棉花糖
50克黄油
100g克全脂无糖奶粉
180克花生
做法：
瓜子仁是在网上买的生的
放到锅中煸炒几下
就会香气四溢 做牛轧糖非常好吃
我也是第一次做瓜子仁的
推荐哦
同样生的花生仁
平铺在烤盘上下火175℃烘烤20分钟左右
放凉后 手指一撮就可以轻松去皮啦
再用个捞饺子用的筛网分理处果仁和皮就好了
所有材料提前准备好
必须要用不粘锅
必须要用最小火
首先加入黄油用刮刀翻炒翻炒
给它融化掉

加入称好的棉花糖
不停搅拌直到棉花糖融化
融化到这种程度就可加奶粉了
喜欢吃硬的可以再多熬一会儿
熬的久了棉花糖会变得很稀
做出来的糖也会硬很多～
加入奶粉
给他混合均匀

混合到视频的样子
这个时候可以关火
加入花生仁
快速的拌匀

整形的工具
一双干净不失优雅的手
一个刮板
一个方形盘子
一张油纸
多试几次就找到经验了

厚度是这个样子的
放凉变硬后再切块
我用的锯齿刀
切面很平整吧
花生
花生➕冻干草莓
蔓越莓
红枣➕瓜子仁➕核桃仁
加个包装

送人去吧
番茄土豆牛腩
用料：
500g牛腩
2个土豆
2个番茄
10片姜
5瓣蒜
5勺料酒
3个八角
1勺酱油
少许盐
1把黄冰糖
做法：
牛腩用水泡后，重新加水，加料酒，姜煮牛腩两遍，第二遍水不要扔。煮至沸腾+2分钟即可。

煮好后的牛腩捞出，炒锅加油冰糖，炒出糖色，加牛腩，翻炒，直到焦黄，加入姜片，蒜瓣，八角等
继续翻炒，在加入料酒翻炒，然后加入煮牛腩的汤，继续煮。
将土豆切块，用开水煮开，用锅煎至有一点金黄，取出。
番茄切块，炒出汁，这一步可以加一点番茄酱。
土豆 番茄可酌情加盐。
将土豆，番茄加入牛腩中继续煮，差不多的时候加入酱油，继续煮，直到水变成酱。出锅
健康油条（无泡打粉，无小苏打）
油条的发面要发到3～4个小时 或一晚上，这件事好难啊！要等那么久，我们可以先清理下战场，哈哈😄，如果你要做甜的，油条的话，那你把盐改为糖就可以🥖😜😝🤩
用料：
250克，或普通面粉或中筋面粉高筋面粉
1个鸡蛋
95克约（125）克牛奶
3克酵母
25克食用油
3克盐
做法：
把所有的材料都都混合起来，弄成面团，记住牛奶要加热，之后再拿出50克加入，酵母，之后备用，剩下的牛奶也备用，把材料混了起来之后再加入牛奶，牛奶混合的酵母牛奶到进去，再到没有酵母的牛奶，不要一次性倒下去，要根据面团，的湿软度，来加入牛奶，之后牛奶加入去后，混合成团型之后，再加入油，混合混合，记住，有也不能一次性加入，要一点一点的加入，之后弄好之后盖上保鲜膜，发到明早拿起来就可以炸了，我比较建议的是晚上才弄
拿出来之后分为，1/4的量来做，之后弄成这个样子的之后，再把多余的切掉，弄为长方形，之后再用小刀切，就行了
之后就，两个小长方形叠成一块，之后用一根筷子在中间按，就好了
这样就可以下锅炸了，有问那是160度至180度，就可以下锅炸，然后就是，油条下锅炸的时候一定要翻面！！不然的话会糊的，之后等到油条浮了起来之后再翻一番就可以上锅了
这就是炸好的效果
是不是特别的好吃
你们也快点做起来吧！
吃的时候小心烫
太美味了，快点学起来吧ψ(｀∇´)ψ
【原味烤花生】难度零 带壳去壳皆可
准备材料：生的花生200-250克(图为黑花生，天生黑皮，不是烤焦的）
所需工具：烤箱（长帝25B为例，其他小烤箱温高需注意减少时间），烤盘（图为长帝25B的烤盘）
用料：
200~250克花生
做法：
【带壳烤花生】将带壳的生花生约250克放入烤盘。
放进预热好的烤箱200度15-20分钟，表面微黄即可。（闻到香味就可以拿出试吃）
中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后去壳食用。（不会粘底，可以不铺烘焙纸的）
【去壳烤花生】将已去壳的生花生200克左右，倒入烤盘。
放进预热好的烤箱180度10分钟。
中间可稍翻动几次使其烘烤均匀。晾凉后食用。 （不会粘底，铺纸只是为烤好后方便提起）
什么调料都不放原味也香脆好吃。不必担心烤不熟而加长时间，会烤焦的。

(图为黑花生，天生黑皮，不是烤焦的）
记录裱花的成长
开一帖记录裱花的练习 成长
用料：
一大盆豆沙
做法：
母亲节特别款~
(｡･ω･｡)ﾉ♡
(⺣◡⺣)♡
⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
(・ω< )★
(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
٩(๑ơలơ)۶♡
｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
୧(๑•̀⌄•́๑)૭
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
葱油罗卜丝
用料：
园白罗卜2只
香葱   5根
精制油 2调羹
做法：
1、白罗卜2只，洗净后切去罗卜头部；香葱洗净。
2、把白罗卜切成薄片后改切成罗卜丝；香葱切成葱花。
3、把切好的罗卜丝放入大碗里，加少许精盐（根据自已的口味，不要太咸），用手将罗卜丝抓匀，放置1小时。
4、把腌制好的罗卜丝抓捏出汁后，放进菜盆里，放入葱花、白糖、味精。菜锅烧热后，加2调羹精制油，等油烧热后把热油浇在葱花上。
5、用筷子把葱花、白糖、味精拌开，静置20分钟即可食用。
便当日记🍱
夏天饮食卫生太令人忧心了，小水同学肠胃不好，就给他做便当啦～
用料：
一份米饭
各种蔬菜蔬菜
若干肉类
做法：
保证每天合理摄入蛋白质、碳水化物、果蔬类
苹果酸奶蛋糕。微波炉版
用料：
1个苹果
两个小的鸡蛋
适量面粉
80g左右酸奶
适量蜂蜜
半小勺泡打粉
做法：
苹果削皮切成小方块。
在碗里打匀鸡蛋。放80g左右酸奶。按自己口味放一些蜂蜜。半小勺泡打粉。搅匀后放面粉。大概两三大勺边放边搅匀一直到成粘稠的面糊。
在可微波的小原碗里抹少许油方便蛋糕脱模。在碗里加一层面糊。撒满满一层苹果粒。在加一层面糊一层苹果粒。再加一层面糊一层苹果粒。。。加几层随意啦。好啦。可以放进微波炉中高火叮6-7分钟。
宝宝辅食-西红柿茄子肉末蔬菜面
用料：
1/4个长茄子
1个西红柿
100克猪里脊
3棵油菜
可做可不做黑虎虾
做法：
准备原材料，里脊切小丁，茄子切丁，西红柿开水烫一下去皮。
我还配了几只黑虎虾，如果不想搭配也可以不加。
虾小火煎熟出锅。
锅中倒少量油炒里脊。
小火加入茄子丁翻炒。
加入去皮的西红柿丁，炒出纱后，加一点饮用水，盖盖子焖煮5分钟。
同时另一个锅煮面。
面快煮好了放入一半小油菜碎
五分钟后开盖放入另一半油菜碎，翻炒均匀，大火收汁即可。
装入餐盘，香喷喷！宝宝喜欢吃！
八寸戚风蛋糕新手不需要技巧零失败（含蛋白打发技巧）
闺女一句，我想吃妈妈做的蛋糕，让我下定决心努力做好。尝试过很多的方子，这个方子真的是一次成功从来没失败过，调整了糖的比例，我感觉还是有点甜，只是个人口味，大家可以增减。
以前做出来常会出现拿出来几分钟就塌现象，这个方子一次都没出现过。我完全是烘焙零基础，都能做的很好吃。
用料：
5个鸡蛋
60g白糖
12g玉米淀粉
80g色拉油
80g温水
160g低筋面粉
做法：
准备两个大一点的盆，将蛋黄蛋白分开。普通鸡蛋5个就可以，也可以称一下，蛋白一般在220g蛋黄在100g。
将蛋黄中加80g色拉油，80g温水，加低筋面粉160g（我就用的我们家普通面粉做出来一样好吃），面粉过筛一下。
如果要加坚果或者果干，建议比例是面粉120g坚果或者果干30-40g
搅拌均匀至无颗粒状就可以了。
打蛋白，我自己总结的技巧，第一次低速转90秒（差不多上图状态）然后高速转30秒，加三分之一的糖，再高速打25秒，加三分之一的糖，然后再高速打20秒，放入剩下的糖和淀粉混合物，再高速打1分钟。
这个时候会明显感觉蛋白变硬打的时候有阻力，蛋白能立起来，然后我一般会低速再打20秒左右。
先把蛋白倒1/2到蛋黄的盆里，顺着一个方向搅拌均匀，然后再把混合物一起倒入蛋白的盆里，搅拌至图上无颗粒状。（这个手法要注意，要用翻拌或切拌）
知识点：
翻拌是用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞。翻拌手法多用于蛋糕糊量比较大的时候使用，当蛋糕糊量大，不容易消泡，但是不容易拌匀。

切拌是快速划过搅拌碗的中心。保持搅拌碗和刮刀的相对角度不变，从搅拌碗底轻轻划过。刮刀划到搅拌碗边缘处之后，自然的翻转手腕，让黏在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌碗里。用左手快速将搅拌碗逆时针旋转60°，再将刮刀切入右上方同一位置。
倒入蛋糕模具中，找一个筷子或者竹签，转圈转一下。平整就可以了。
在准备材料时候，烤箱记得预热10分钟左右，然后160度上下火烤45分钟。
成品，很好吃…
蔓越莓燕麦片软欧
面包添加老面的好处是减少酵母的使用，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一种天然的改良剂。所以最近我迷上了加老面的软欧。（≧∇≦）16.4.2
用料：
制作老面材料：
190g水
250g高筋粉
1.5g干酵母
165g主面团:高筋粉
100g取老面
1g干酵母
115g水
8g红糖
1.5盐
5g黄油
约50g 馅料：蔓越莓干
适量表面撒粉
适量表面装饰燕麦片
做法：
制作老面方法：先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉手动搅拌成团即可，密封放冷藏低温发酵大概是16个钟头之后就可以使用了。(用不完的冷冻保存，用前解冻即可。)

制作方法：
 1.酵母1克和5克水溶解，加入主面团的原料一起放入面包机选生面团30分钟。
2.加入黄油再选发面团程序1.5小时，基础发酵完成。
3.取出面团，轻柔按压排气，加入蔓越莓果干，包成橄榄形状，最后醒发50分钟。


4.撒粉割包，入烤箱烘烤，上火200℃，下火180℃，25分钟。(我家烤箱温度偏高)
棋子豆
用料：
黄油
盐
五香粉
普通面粉
做法：
黄油融化后+盐+五香粉搅匀
鸡蛋一枚打散倒入黄油中搅拌均匀
面粉加入和成面团
平底锅预热，将面饼擀成饼于锅中两面煎到稍微干。拿出切成棋子豆大小于锅中小火加热至金黄色。
鳕鱼杂蔬饼 宝宝辅食
非常好咀嚼
软软糯糯 宝宝超爱吃！
对食材不过敏
有一定咀嚼能力的就可以吃哦
特别适合会自主进食的宝宝！
用料：
1块鳕鱼
半个土豆
一小段胡萝卜
两小个西蓝花
做法：
西蓝花一定要烫一下
其他蒸熟就可以啦
鳕鱼去皮去骨！
根据宝宝的咀嚼能力切碎末
全部混一起 加点淀粉
这样煎没那么容易散开
提前揉好方便下锅
小火小火小火
煎好就可以出锅拉！
柠檬冰红茶
用料：
我只抓了一点，够三个人喝的红茶
半个柠檬
根据个人口味调，喜欢甜的，抓两小把冰糖
适量冰块
800或者1000ML开水
做法：
先用开水泡开红茶，红茶叶子舒展开就好了，大约也是15分钟左右吧，我用的这种水壶，大约也就800ML的水，茶叶不用过滤，冰糖不用放过滤网，直接放壶里
然后切半个柠檬，用压汁器挤出汁，等茶水温了，就可以放进柠檬汁了，茶叶我是直接把过滤网拿出来了，喜欢冰喝的，可以放两块冰块，不过我不建议放水壶，因为我自己喝的冷的，我婆婆不喝冰的，所以自己的杯子里放两块就可以
鸡蛋拽面
小时候爷爷奶奶常做的面条。独特的味道，总让我回味无穷。自己第一次做来给自己吃，怀念爷爷奶奶。
用料：
1个鸡蛋
1份面条
半根葱
少许盐
少许酱油
少许生抽
少许香油
少许食用油
3片姜片
做法：
锅内放食用油，鸡蛋放盐打散，入炒锅，翻炒。
鸡蛋熟后，锅内加水，水量配合面条量添加。
水开后，放入少许酱油和生抽，再煮一会儿，放姜片。然后开始放面条。小时候吃的是奶奶手擀面，宽的，下锅时边轻轻拽拉边下锅，所以叫“拽面”。现在我还没能有本事做出那个面条的感觉，自己瞎拽的，可用各种面条代替。
煮沸面条，放盐、香葱。面条熟后关火，放香油。大功告成
香肠芝士焗饭（微波炉）
用料：
一碗米饭
番茄酱或披萨酱
马苏里拉芝士
一根香肠
做法：
将米饭压实，在表面涂上一层番茄酱。
撒一层马苏里拉芝士
香肠切片或者滚刀切。
再涂一层番茄酱
撒满马苏里拉芝士
放微波炉转2-3分钟即可
番茄牛腩 胡萝卜版
吃了一次就爱上，停不下来的味道！做法相对比较简易～
用料：
大约400g牛腩
中等大小两个番茄
两大瓣蒜
两片姜片
三到四节葱段
适量花椒
两大勺李锦记辣豆瓣酱
适量蜂蜜
适量胡萝卜
做法：
牛肉切丁。我喜欢切得稍小一点，一面截面近正方形的样子。
因为人在美帝，超市里大部分所卖的牛肉都属于已处理成牛排样，且血水已被处理干净，所以我正是烹调前也不会焯水去血水。若有此考虑者，可以加上焯水这一步。
先倒上适量蜂蜜，再加上两大勺李锦记辣豆瓣酱。依照牛肉量和加入的配菜量，可酌情增减。然后，搅拌均匀～
可以适量加入蒜末，姜片和葱一起腌制。常温放置在旁边至少15分钟～
也可以在腌制的时间开始准备配料，以及配菜的清洗和切制。在这些准备工作都做好后，时间也差不多了。
用热水烫西红柿，将皮剥下。胡萝卜是美国这边超市能买到的baby carrots。西红柿切大块儿，胡萝卜切滚刀～
准备好葱段，蒜瓣（图里没有，都在牛肉里），姜片，干花椒，干辣椒。
干
倒油，热锅，下步骤5中准备材料。
爆香。

下牛肉翻炒。直到牛肉块周围变色，中心还留有原本肉色。
先下番茄，翻炒，至番茄变软出汁。
再下胡萝卜，翻炒，至汤汁均匀覆盖在所有食材上，且汤汁变多。

P.S. 我炒的时候，一慌最开始加成胡萝卜了，所以图片里番茄都还没变形。应该先加入番茄才对。
改至小火或中火，可以适当加入少量清水增加水量。盖上锅盖，慢慢炖。
隔15到20分钟，查看烧制情况，主要是锅内水量/汤汁量，最好不要就是太快。但是最开始太多水，又会使滋味变淡。可以尝一尝味道如何，适量加料～
最后当胡萝卜已经软糯，味道适宜，就可以出锅啦！很简单！Enjoy!!
剩下的汤汁，下面也是不错的选择。
肇庆裹蒸粽
身为肇庆人，必须会做肇庆裹蒸粽
用料：
克糯米3000
克绿豆1000
克花生1000
50克油
50克盐
500克五花肉
1勺五香粉
香菇20只
瑶柱50克
做法：
 只有成品照，做的过程忘了拍视频
     只有成品照，做的过程忘了拍视频
结婚后第一次一个人自己做，忘记了拍视频，只有成品煮熟的照片😬😬😬
培根、香肠杂蔬披萨
用料：
面粉220培根六片
芝士450克香肠五根
杂蔬随意香菇酱2汤匙
做法：
准备原料
面包机揉面团
铺杂蔬
入烤箱220度20分钟
加芝士烤10分钟，OK出炉！
健康低卡-鲜鲜鲜芦笋蘑菇炒虾
超级快手的营养低卡晚餐，零失败超下饭
用料：
虾
蘑菇
芦笋
2瓣大蒜
半勺XO酱
鸡汤或高汤或白开水
海盐或盐
生抽
做法：
材料切好备用
先把虾煎至刚熟起锅备用，放入蒜和XO酱，加入蘑菇翻炒半分钟加入芦笋，加入鸡汤（或水），加入酱油和少量海盐调味，煮2-3分钟收汁后就可以起盘享用啦
潮汕特色豆角炒饭
用料：
适量（根据个人）豆角
适量萝卜干
两根葱
适量油
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
一小碗肉末
2～3碗剩饭
做法：
豆角去头尾洗净切细，
萝卜干洗净切末
葱去头尾洗净切末
准备好以上材料，
肉末我买的，（偷懒，不用自己剁）
倒适量油烧开
先倒入切好的豆角，萝卜干，炒
再倒入肉末继续炒
接着倒入葱末炒
翻炒好接着放适量盐，鸡精，胡椒粉
最后把剩饭倒进去，加少许水让饭得到松软
关小火，稍微用铁铲把饭团压平
压到没看到饭团，开大火继续翻炒一两分钟就可以关火
超好吃
猪脚姜醋蛋
猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
用料：
2斤猪蹄
2斤小黄姜
2瓶致美斋添丁甜醋
15只（自己喜欢吃多少放多少）鸡蛋
40克红糖
做法：
小黄姜洗净，去皮控干水分，稍微晒干

先将添丁甜醋直接倒入砂锅中
小黄姜切片
在锅中小火炒干，尽量炒干一些
炒干的小黄姜放入砂锅中小火煮20分钟左右
猪脚洗净放炒锅里煮一下
控干水分备用
鸡蛋煮好倒入冷水，剥鸡蛋的时候会好剥一些
要小心翼翼的剥开哦，轻微裂开问题也不大
倒入猪脚和红糖中火煮10分钟后关火。（注意不要煮烂了，太软烂的猪脚姜煮久了口感就没那么好了）最后放入剥好了的鸡蛋，美味的猪脚姜就做好啦。
鸡蛋会越腌越小，大概4到5天后的鸡蛋会很好吃，因为已经很入味了，哈哈哈哈，蘸着甜醋汁口感非常赞👍🏻
沙茶酱肉末炒空心菜
用料：
600克空心菜
100克猪肉末
2勺沙茶酱
一只红辣椒
2瓣蒜
一勺生抽
一勺鱼露
色拉油
适量盐
做法：
摘空心菜嫩的部分，洗净，晾干，红辣椒切小段，蒜拍散
炒锅烧热放油烧至七成热，下猪肉末炒散，下蒜、红辣椒段煸炒，下生抽、沙茶酱
下空心菜翻炒断生后，加入鱼露和盐调味即可
莆田炸酥肉
莆田的传统美食之一。
用料：
一块梅花肉
一点姜
一个鸡蛋
一点地瓜粉
做法：
1.肥瘦相间的梅花肉最佳，切薄片（似平时炒肉片的切法），加姜末，料酒、盐、糖、酱油、醋少许，拌均匀腌制（隔夜最佳）
2.腌入味后，加一个生鸡蛋、地瓜粉，手抓揉均匀。
热油后，下锅，调小火，慢炸炸至焦黄即可
加蛋、薄片，加点醋炸是秘诀。
。。。
新疆大盘鸡
用料：
两个鸡大腿三个鸡翅鸡
1个土豆
半瓶啤酒
1勺豆瓣酱
半个洋葱
1个青椒
5根干辣椒
3个八角
1段大葱
1勺糖
自己看着放盐
3片姜
约3勺味极鲜
一丁点老抽
做法：
鸡肉洗干净控干水（防止炒的时候溅油）
把土豆切成不规则的块
切葱和姜片
锅里倒油
开小火，往油里放一勺白糖炒糖色
糖化了后放入鸡块，葱片和姜片炒，（鸡肉没过水是因为怕肉吃着柴所以直接炒）
加入一勺郫县豆瓣翻炒
炒出红油把土豆倒进去翻炒两分钟
倒半瓶啤酒再加点水炖
水加到这就差不多了，加入盐，鸡精，味极鲜，老抽，八角，干辣椒，盖锅盖改中火，炖大概20分钟
汤快炖没的时候加入配菜，洋葱，青椒小火焖两分钟（时间太长菜就烂了不好吃）
出锅
可可椰蓉饼干
用料：
适量椰蓉
70克低筋面粉
20克可可粉
一个蛋
25克细砂糖
50克黄油
0.5克盐
1克泡打粉
做法：
黄油和糖打发
蛋液分两次倒入黄油，搅打均匀
低粉，泡打粉，可可粉筛入，盐，椰蓉倒入
拌匀，至湿润
学成圆球，裹椰蓉，烤盘放油纸，把圆球在纸上按扁
烤箱预热180度，中层烤15分钟
香酥炸牛排
这是一个特殊的春节，因为疫情大家都猫在了家里。制作好吃的，为你的假期增加一些乐趣吧！食材简单，制作方便，而且很美味
用料：
适量牛肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
牛肉选择瘦一点的，切片（和炒菜的薄厚差不多就行）放入碗中，加料酒，盐，胡椒粉，稍微腌制10分钟左右。腌好的牛肉沾薄薄一层玉米淀粉，再放入打好的蛋液中挂一层蛋液，最后放到面包糠里，用手轻压，让牛肉裹满面包糠！之后入锅开炸！
炸好后撒孜然粉和一点点砂糖（撒一点砂糖真的很好吃，不要撒太多）让后端着它去追剧吧😜
急汁猪血
这道菜关键就是最后的急汁提味呢
用料：
250g猪血
少许葱花
一个蒜头
一勺醋
一勺生抽
半勺料酒
少许盐糖
少许急汁
做法：
把蒜头和猪血块同时放入热油翻炒一会
待猪血全变色，加醋，料酒，生抽，糖少许，继续翻炒
加水少许焖煮一会
加葱花，盐，急汁，翻炒到味道均匀，即可出锅
拌菠菜
用料：
菠菜
油豆腐
豆豉
生抽
醋
糖
做法：
食材菠菜.油豆腐
锅中水烧滚焯油豆腐放一勺盐
再放菠菜水滚立即捞起
坐锅热油一勺豆豉，煤气关火。调料生抽醋糖加菜拌匀即可
超好吃的风味酸黄瓜鸡肉热压三明治
非常好吃有营养的热压三明治，做法简单多吃又不长肉肉，喜欢的亲们赶紧来试试吧～
用料：
2片吐司
半根根黄瓜
4根酸黄瓜
1块鸡胸肉
2勺披萨酱
做法：
首先备齐所有的食材。
锅中倒入适量的清水，把即食鸡胸肉放到锅里加热一下。

把加热好的鸡胸肉，用刀切成粗条。
把黄瓜洗净切成粗条，备好酸黄瓜。
取一片吐司，上面先均匀抹上一勺披萨酱。
上面分别码上黄瓜条和酸黄瓜。
上面在铺上鸡肉条。
再抹上剩下的一勺披萨酱。
浩诗三明治提前预热后，放入三明治。
上面再盖上一片吐司。
盖上盖子热压3分钟。
3分钟后美腻好吃的风味酸黄瓜鸡肉热压三明治就做好咯。
做好的三明治，用刀一切两半就可以享用了。

香脆可口又外酥里嫩，好吃到飞起来。
芋圆烧仙草
买现成的仙草粉，加开水调方便
芋圆可以买现成，自己做也可以
牛奶提前放冰箱冷藏，冰的好吃
 记录美好生活，不喜勿喷，勿评
用料：
100克仙草粉
600克开水
烧仙草需要加入的材料如下
适量花生碎
适量葡萄干
适量三色芋圆
适量仙草
适量蜜豆
做法：
仙草粉100克
烧开的水600克，
忽略称上多称了点，没有那么准
把烧开的水倒入仙草粉里面搅拌均匀无颗粒，冷却后
倒入保鲜盒中静置2个小时
这是静置2个小时凝固的成品
把喜欢的东西加入碗里，
葡萄干，花生碎，芋圆，红豆，仙草

倒入冰的牛奶，就可以开吃了
忍不住多拍几张
提拉米苏
6寸可可戚风版加4个杯子的量
用料：
可可戚风蛋糕
3颗鸡蛋
50克入面糊细砂糖
30克入蛋白细砂糖
30克色拉油
50克热水
60克低筋面粉
10克可可粉
适量柠檬汁
慕斯
250克马斯卡彭奶酪
150克动物性淡奶油
75克水
75克细砂糖
2个蛋黄
适量咖啡力娇酒
10克吉利丁片
1份手指饼
适量可可粉
做法：
首先制作可可戚风，把蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里，蛋黄盆加白砂糖，油，水搅匀后筛入低粉和可可粉搅拌均匀，面糊就制作完成了。蛋清盆挤入几滴鲜柠檬汁，加入细砂糖，打蛋器高速打发3分钟后低速打发2分钟，打发好的蛋白霜分三次加入面糊盆，Z字型手法拌匀后入6寸圆模。烤箱中层170度上下火35分钟，出炉后晾凉脱模切成三层，下面两层备用。
分离好的蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水和细砂糖入锅小火煮沸后离火，一边用打蛋器搅打一边慢慢加入蛋黄，一直打发5分钟，冷却
吉利丁片放入凉水中泡软，马斯卡彭奶酪用打蛋器打发至顺滑状态
把蛋黄糊和马斯卡彭奶酪混合拌匀
吉利丁片拿出滤干水分放入碗里，隔水加热至融化，把吉利丁溶液倒入上一步混合好的奶酪糊中搅匀
动物奶油打发至刚刚出现纹路即可，加入奶酪糊拌匀
6寸圆模放入一层可可戚风蛋糕，然后倒入一层蛋糕薄厚的奶酪糊，震模，再放入一层蛋糕，再倒入同蛋糕薄厚相当的奶酪糊，抹平后震模，然后放入冰箱冷藏5小时以上
剩下的奶酪糊用来做杯子提拉米苏，将力娇酒倒在一个小碗里，杯子里倒一层奶酪糊铺满杯底，手指饼掰成合适大小，在力娇酒里迅速浸泡一下平铺在奶酪糊上，然后重复一层奶酪糊，一层饼干，最上面一层是奶酪糊装满杯子入冰箱冷藏5小时以上
冷藏凝固好后取出用吹风机热风吹一圈后就可以轻松脱模了，表面筛上可可粉，围上一圈手指饼用丝带系好装饰，漂亮的提拉米苏就做好了
来一张切面图
PS：杯子版从冰箱取出直接筛上可可粉就可以食用了，都很美味哦
蓝色蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
50克玉米油
100克蝶豆花水
6滴柠檬汁
做法：
蝶豆花水，玉米油，鸡蛋，面粉，一起搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁，打发至，鸡尾状，能立住筷子。1/3蛋白加鸡蛋糊搅拌均匀。其余加蛋白搅拌均，加入模具中。模具外层加锡纸模，以防烤糊，用牙签试不粘，为火候正好。
考完之后倒扣，晾凉脱模。
极简酥香芝麻盐儿
芝麻盐儿，你们那里有吗？
用料：
适量白芝麻
适量盐
做法：
白芝麻适量
小火小火小火，确保锅内是干燥的，倒入锅内翻炒，不放油，不放盐（这一步也是很漫长滴）
翻炒到芝麻变色（可以来一口尝尝）
倒在干燥的砧板上摊开，散热（光线强烈，拍出来不太显颜色，肉眼能看出前后差别的）
取适量倒入蒜臼子中（其余的可以放到密闭的小盒子里存放起来，以后做菜的时候也可以拿来做点缀用呢）
加盐适量
捣碎捣碎
完成啦
马上夹一个馒头吃吃，美滋儿滋儿～
花椒肉粒司康（天然酵母版）
每周都有天然酵母了 有时候不想用来做面包了 做点小饼干或者小蛋糕也可以 还可以增加风味代替泡打粉的蓬松感 不过需要的时间会更久一些。
如果没有天然酵母你依然想做这个菜谱的话，也可以的，把天然酵母替换成110g的淡奶油就可以，然后加入3g泡打粉。
用料：
300g低筋面粉
110g天然酵母
75g黄油
20g奶粉
50g（加入面团）+额外30g（刷表面）鸡蛋液
20g细砂糖
3g盐
6g花椒粉
2g黑胡椒粉
50g肉脯粒/火腿丁/腊肠丁
做法：
粉类（低筋面粉、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、奶粉）和黄油混合成沙粒状，可以选择手掌根对搓，也可以才用放入搅拌机中混合。
天然酵母中加入鸡蛋液混合均匀。
倒入沙里状态的面粉中，切拌到没有干粉即可。
然后加入切碎的肉粒（可以选择自己喜欢的，如果不想吃也可以不加）。
砧板上撒粉，把面团取出，压扁，折叠，重复两次，然后再次压扁成厚度2.5cm-3cm的面团。
给面团用圆模具压模，取一个个小圆，然后盖上布，静置2小时，最后在表面刷上蛋液。tips：静置面团会膨胀一些，吃起来比较松软没那么扎实。如果你不想等那么久，可以加一些泡打粉。
放入预热好的烤箱中，保持180度，烘烤20-22分钟，整体呈现金黄色即可。
吃的时候配一些涂抹奶酪🧀️
补钙蔬菜小饼
不要小瞧这道饼，紫菜虾皮补钙，番茄西葫芦胡萝卜补充维生素，再加上鸡蛋，营养简直不容小觑，关键的关键从准备到开吃可能只要10分钟左右就够了。
用料：
2个鸡蛋
1/4个西葫芦
1/5根胡萝卜
2克虾皮
1克紫菜
半个西红柿
50克低筋粉
做法：
番茄半个切小丁，西葫芦，胡萝卜擦成丝，虾皮浸泡5分钟后切碎，紫菜泡软切碎
打入两个鸡蛋和50克低筋面粉，没有低粉也可以用普通面粉，但我试了下低粉的口感更好一点。
搅拌均匀，根据口味可加入适量盐，胡椒粉等调味
锅内刷点油，舀入一勺面糊，待底部变硬后再翻面
两面煎到金黄色后调小火，再两面各焖1分钟，出盘就可以开动啦
哈密瓜冰淇淋
根据男神君之芒果冰淇淋的方子，试了好几种水果冰淇淋了，昨天家里只有哈密瓜，于是又尝试了下哈密瓜冰淇淋，下厨房中没怎么看到哈密瓜冰淇淋的食谱，那我就创建一个吧。
做完了才想起要发食谱，没拍照，下次再补照片吧。哈密瓜味和奶味都很浓郁，推荐喜欢哈密瓜的亲们尝试，夏天要过去了让我们抓住夏天的尾巴吧。
用料：
250ml安佳稀奶油
3个鸡蛋
400ml牛奶
100g细砂糖
200g哈密瓜
做法：
鸡蛋分蛋白和蛋黄，这里只需要蛋黄，蛋白我单独做菜用掉了。
牛奶和蛋黄加入奶锅中，再加入白糖，搅拌均匀。可根据自己对甜的接受程度加糖，我一般喜欢不太甜的冰淇淋，但果味和奶味很浓郁。
小火煮牛奶和蛋黄的混合液，不断搅拌，让糖融化，煮到混合液刚开始冒泡，马上关掉，倒入大容器中，并立刻倒入稀奶油，让混合液冷却下来。
哈密瓜取果肉，加入少量牛奶，用料理机打成奶昔，加入冷却的混合液，搅拌均匀。
把混和液分装到小一点的容器里。然后放入冰箱冷冻，冷冻到快到结冰时，拿出来用电动打蛋器打发一遍，以后每隔一个小时左右拿出来用电动打蛋器打发，重复三四次左右就可以了。
家常泡菜泥鳅
用料：
800g鲜活泥鳅
100g泡姜，泡辣椒
100g泡青菜
20g花椒
1小勺辣椒酱
几小段大葱
1小勺糖
做法：
泥鳅处理好后从背部下刀，剖开成两片，用厨房纸吸干水分，加入少量盐码匀。
热锅中倒入菜油200克的，八分热时下码好的泥鳅片过油，颜色稍微变白时盛出。
在剩下的油中放入辣椒酱，花椒。
下入葱段，大蒜煸香。
倒入泡姜，泡辣椒，泡青菜煸香。
倒入过油好的泥鳅片，翻匀，煸出香味，铲出盛盘。
姜丝焖鸡
用料：
半只鸡
拳头大一块嫩姜
两根蒜
6-7瓣蒜米
一勺半耗油
三勺酱油
一小碗水
做法：
砂锅烧热了把鸡放进去，用长筷子捞一下，到表面熟了，然后放一小碗水进去，焖五分钟，然后放姜和蒜米酱油耗油，拌匀再焖十五分钟，放大蒜焖三分钟就可以了
清香蒸鲈鱼
做清蒸鱼，没有什么很难的步骤，酒店里一条新鲜的鲈鱼基本都在50元以上，现在受疫情的影响，以后估计会更贵，我今天买了一条，也涨到20多元一斤了，一条鱼去了23元，还是很划算的，现在到处不好买，这个价格还能接受，我选鲈鱼做清蒸鱼，主要是鲈鱼的肉质白嫩，吃着鲜甜，而且鲈鱼里没有乱刺，一筷子下去全是洁白的鱼肉，小朋友吃只要稍微注意点就不会有卡喉的风险，如果买不到鲈鱼，用草鱼，鲑鱼，黄花鱼，鱼头等都可以这样做。
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
一块生姜
两根小葱
两根香菜
做法：
鲈鱼让卖家帮忙杀好，用凉水洗干净。
卖家已经把鲈鱼的腹部划开了，我们在鲈鱼背部两侧各划一刀，鱼背上的肉比较厚，这种切法在蒸鱼的时候能让鱼肉受热更均匀，这样蒸出来的鱼口感更好。
取一个长盘子，盘子底部铺上姜片。
将鲈鱼摆在姜片上，上锅蒸熟，大火蒸3分钟，中火再正8分钟就差不多了，鱼的大小不同，蒸制的时间也要适当增减。
蒸鱼的时候准备一下配菜，把小葱切葱丝，香菜切段。
鱼蒸好以后盘子里会有不少蒸鱼的腥水，把这个水倒掉。
往鱼身上浇上蒸鱼豉油，摆上小葱和香菜。
锅中倒入一勺油，油温烧至八成热，趁热浇在鱼身上即可上桌。
糯米红枣
明天就要开始挑战21天早餐吉尼斯了，好紧张，所以今天先来发一帖
用料：
12颗枣
50克糯米粉
5g糖粉
做法：
糖粉融化，在拌入糯米粉中
红枣用剪刀去核
将糯米粉塞入红枣中，上锅蒸15分钟
天使蛋糕卷（28*28金盘）
既能消耗蛋白又非常好吃的蛋糕卷 为了自己用料方便 每次不用特意换算 （封面不是我自己做的 属于盗图 等我自己做好 重新上传）
用料：
35g糖
42g牛奶
20g（原方没有 可不加）玉米油
65g低粉
5个蛋白
42g（原方55g）糖
220g淡奶油
做法：
先将糖、牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至糖融化。
将低粉加入1中，用手动打蛋器搅拌至完全混合，待用。（这时候不用洗手动打蛋器后面还有妙用）
将糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至湿性发泡，我喜欢打发稍微过一点。
将适量的蛋白糊先与2的面糊混合，这时候用手动打蛋器混合最细腻，也不怕稍微的消泡（因为面糊比较稠，用刮刀的话混合没那么容易，而手动打蛋器就能快速混合）最后全部混合均匀
将混合后的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘，我用的是可以重复使用的油布，可以很好的扯出漂亮的毛巾面。用刮刀稍微刮刮表面，震烤盘，蛋糕糊就会均匀分布平整。
提前预热烤箱，175度烘烤20分钟（自己烤箱脾气自己摸着来）
出炉倒扣，趁热撕开油布，虚虚的继续盖着等待摊凉。待还有微微的余温，就抹上一层淡奶油卷好。冰箱定型30分钟就可以切开食用了。
（超级详细）开椰子方法、自制椰蓉、椰汁和椰子油
制作成功✌️一个椰子物尽其用，太棒了！

参考了下厨房里众多厨友的方法，决定把自己的制作过程记录下来！以后再做方便查看。😆️

椰蓉以后做甜点可以不用买了😁，方法学会了，想做多少就做多少。不过要尽快用完，毕竟没有添加防腐剂，怕容易坏掉。3天之内能用就冷藏，很久以后才用就冷冻保存。

第二次做，把菜谱步骤更新了下。（前半部分是第一次做的菜谱。后半部分是第二次做的菜谱）

第二个菜谱有更为详细的图和步骤，可以直接拉到步骤12开始看。
用料：
都可以老椰子/椰皇
都可以面粉筛/棉布       
都可以榨汁机/破壁机
都可以烤箱/不粘锅
做法：
第一做的菜谱
🌱️前期工作（挖椰子肉）
       1🌿️买了一个老椰子，里面肉比较硬，不好吃，没水分，但可以用来做椰蓉。不能用那种里面肉很嫩的，不好做，直接吃掉比较实在😄️。

      2🌿️ 喝完汁，用专门用来砍骨头的菜刀砍开（粗暴的做法，砍的时候要注意不要受伤了。可以放冰箱冷冻完往地板砸就能砸开了，可以试试，或者买的时候看能不能让卖家帮忙打开）

       3🌿️用勺子挖肉，太难挖了，我的勺子都挖到变形，又强行掰回😂️。（挖的时候不要挖太大块，每次挖一小点比较容易挖出来，挖的时候要小心手不要受伤了，因为实在不好挖），挖完的肉用凉开水洗干净。  

      🌸️ 椰子肉说是可以炖汤，下次试试。
🌱️榨椰汁，得到椰蓉
       1🌿️把椰子肉切小块加点凉开水，用榨汁机搅碎。

      2🌿️用纱布或者滤网把椰渣过滤出来，我是用面粉筛过滤的，把榨好的汁倒进面粉筛里，用勺子压椰渣（也就是椰蓉），压到没水分（等下比较好烤或者炒椰蓉）。 

       🌸️椰汁可以直接喝了，也可以做其他东西，比如椰浆西米露、椰子油。
🌱️制作椰蓉
方法一🌿️：把过滤好的椰渣（椰蓉），放到不粘锅小火炒（一定要小火，不然等下就焦了）

方法二🌿️：放烤箱烘烤，100度烤一个小时左右，烤到捏起来干干的，放下去不沾手就可以。

（我的烤箱不能用150度烤，150度烤了一会马上焦了，赶紧调低温度，看来烤东西适合低温烘烤。

        烤的时候最好在旁边观察，每个人的烤箱都不一样，温度只是个参考，具体还要自己试试才知道哈。）

方法三🌿️：如果是大夏天，气温非常高，找几天都是大晴天的，可以直接拿到大太阳底下晒，晒个2天应该就能干了。

🌸️成果：烤完发现有的椰蓉黏在一起，继续用搅肉机搅碎，搅到自己满意的程度，搅一会就停下来看一下，不要搅成粉末了。

🌸️椰蓉可以密封冷藏保存或冷冻，放室温怕容易坏掉。

🌸️烤好的椰蓉可以做椰丝牛奶小方、椰蓉馅、椰蓉面包等。
🌱️制作椰子油
方法一🌿️：把椰汁盖保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏24-36小时，发现上面有凝固物，就用纱布过滤出来，纱布上面的粘稠物刮出来就是椰子油，有很浓的椰浆味道。

方法二🌿️：椰汁放锅里开火煮开，放冰箱冷藏后把上面凝固的部分挖出来，等它凝固了就是椰子油了。

🌸️椰子油也可以做其他东西，不要丢了哦。不想要椰子油，这个步骤不用做。榨完椰汁可以直接喝了。
我买的是这种牛奶椰皇。🌿️开壳方法一：把它放冰箱冷冻1小时，然后用刀背用力均匀在中间位置敲一圈，敲的时候要小心点。或者冷冻完往地板砸开。
🌿️方法二：自己开孔的方法（也可以叫卖家帮你开孔）
🌿️接方法二：不冷冻直接用刀背切开
🌿️科普椰青和老椰子的区别
🌿️继续科普
🌿️附加开椰青的方法（这种不适合做椰蓉，肉比较嫩，可以直接吃了）
🌿️继续接开椰青方法（不适合做椰蓉，肉很嫩，可以做椰奶冻）
这是第二次做重新调整的菜谱（第一次有些步骤不够详细，现在补图）


第一次买的是这种牛奶椰皇。可以买的时候让老板帮忙开孔，也可以自己开。

自己开的方法：椰皇有3个孔，把图片圈起来的这个最圆的孔用筷子或尖锐的东西戳开。其他两个孔戳很硬是不开的。
我用勺子尾部一戳就开啦！
打开椰壳方法
方法一：椰子水喝完后把它放冰箱冷冻30分钟，冷冻好拿到室外往地板摔，摔5下左右就会裂开。（一定要到室外，椰皇冷冻完是很硬的，室内怕把地板砸坏了。）

方法二：冷冻完用刀背敲开或锤子🔨锤开。
摔开后的样子，椰肉还是比较厚的。这种椰肉不好吃，很硬，但很适合做椰蓉。
冷冻完摔开后，用勺子往边沿挖一圈，还是很容易能挖开的。

（冷冻完比较好挖，椰肉和椰壳能够很容易分离。

我第一次做没冷冻，直接挖特别难挖，强烈建议冷冻好再挖。

冷冻好后挖要看状态，我第二次做冷冻太久，椰肉都结冰啦，发现很难挖，太硬了，但是解冻了一会儿，用勺子试着挖一下，能够轻松把椰肉边沿挖开就代表解冻好啦，这时候就特别好挖，能够一整大块挖下来）
补图：这是第二次是用老椰子做的，冷冻完很容易就可以挖开啦。（第二次用了老椰子和椰皇两种重做啦）
挖开一大块，有褐色部分用削水果刀把褐色部分削掉。（这是老椰子的椰肉）
这是用牛奶椰皇挖的。图片褐色部分也可以用菜刀削掉。（个人觉得试了两种方法，菜刀比较好切，尤其是有的椰肉比较小，用刀直接挖掉很方便，用削水果的，我都削到手和指甲了😂️）
椰肉处理好，用凉开水洗干净
椰肉切小块
椰肉加点凉开水，放榨汁机榨，大概榨5秒左右，打开看看椰肉的状态，感觉碎碎的就可以啦。
把榨好的汁倒在棉布里，用棉布过滤。

（第一次我是用面粉筛过滤，但发现有些细椰蓉会掉到椰浆里，第二次用棉布过滤，感觉用棉布效果比较好！）
把椰汁挤出来，挤干些，等下椰蓉比较好炒干或烘干。
这就是椰汁啦
这就是椰蓉啦，还挺多的
制作椰蓉

方法一：放进不粘锅用中小火炒，炒到图片这样，可以看见椰蓉变干变小变硬，用手拿一些捏一下，有干了就可以。我大概炒了15分钟。（火🔥不要太大，不然不好控制，容易焦掉）
发现炒好还有些潮湿，又用烤箱100度烤了5分钟，这下真的超级干啦！
方法二：直接把湿的椰蓉放烤箱100度烘烤1小时左右。（温度只是参考，每个人烤箱温度都不一样，建议在旁边观察）
制作椰子油
方法一：把椰汁直接倒在碗里，冷藏24-36小时，上面会有凝固物那就是固态椰子油啦！
放冰箱冷藏，上面凝固的就是椰子油。
把上半部分挖出来。
一块块的
因为冷藏的比较少，所以就挖了这些。碗的面积大一点，凝固的应该也会比较多。
方法二：把椰汁煮到沸腾后，关火，倒进碗里放凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏，一样的椰子油会凝固在上面。
这个方法没做成功，分析了下原因（椰汁煮到边缘冒泡就可以了，不能继续往下煮。失败原因：我煮过头了，煮到了白色凝固物出现，应该是这步出错了）
方法三
椰汁一直中小火煮，会有白色凝固物出现。
煮到这样水越来越少
水分蒸发到变成图片这样
继续煮，白色部分会凝固成一团，会析出椰子油
白色部分越来越少，图片右边就有椰子油，拍的看不出来😂️

（这个做法和熬猪油差不多。这次做好的椰汁分开做了3个实验，用椰汁煮的比较少，所以熬完的椰子油很少，我觉得可以改进的地方是：如果你要用这个方法煮到椰子油析出，可以在榨椰肉时，水多加一些。）
装到布丁瓶里，这就是液态椰子油。
放冰箱冷藏。
冷藏了大概3小时就凝固啦，变成白色的（和猪油的做法真的好像）
雪媚娘
第一次做雪媚娘的时候其实也不是说喜欢吃才做的，就是为了拍照好看发朋友圈多点赞哈哈哈。但是当我做好了，尝了第一口的时候，我的天呀这是什么神仙美食呢！糯米皮软软的，奶油顺滑入口即化，加上芒果酸酸甜甜～不知道怎么形容，反正就是好吃哈哈哈哈哈！
其实看起来是挺复杂的，但是做起来并不难哦，赶紧试一下吧！
第一次发菜谱，觉得我哪里做的不好的……麻烦您自己克服一下吧哈哈哈……
用料：
100+30克糯米粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
30克细砂糖
20克黄油
250克淡奶油
一块奥利奥饼干
半个芒果
4个草莓
做法：
将100g糯米粉，玉米淀粉，15g白砂糖和牛奶全都倒入碗中搅拌均匀
搅拌好的粉浆放入锅大火蒸20分钟
蒸好了，趁热放入黄油利用热气融化黄油
将黄油混合揉搓至完全融入粉糕中，像这种粘碗的状态就好了
用保鲜膜包裹好放在冰箱冷藏一个小时左右，一定要包好，不要留有空气哦！然后趁这个时间准备一下熟糯米粉，30g左右糯米粉小火炒至微微发黄就可以了，我这里没拍到照片
一个小时后拿出来，（案板上记得撒熟糯米粉！）揉成长条，切出10个左右大小均匀的小团团，我是做了10个，奶油也刚刚好用完的《淡奶油在最下面哦。250g奶油➕15g白糖打发的》
擀成这样，不要太薄了，不然包起来容易破的
铺在小碗上容易操作一点
然后一层奶油一层水果再一层奶油，奶油不用放太多，不然包的时候很难包，四个角捏起来，反正捏住了不漏就行
碗里记得铺上一层熟糯米粉，不然粘住了就……
这个是草莓味的，拍的不好了
一块奥利奥就可以做两个啦
奶油打的有点过了，你们打的时候见提起有小尖角就行哈
草莓
蒸鸡腿，再也不担心小朋友不吃肉了
球球不喜欢吃肉，他奶奶炒的肉有时很老他嚼不动，在叔叔哪里学的菜谱，做好的鸡肉又香又嫩，他果然自己吃了一个，真的很开心，和大家分享一下
用料：
3个枣
1个鸡腿
做法：
鸡腿洗干净，竖切两刀，和姜丝，枣丝，酱油，油，盐，淀粉，白胡椒粉，腌制三小时以上，个人觉得时间越久约入味。
放入电饭锅点煮饭就可以了，我是晚上和米饭一起做的，做好枣香浓郁，肉质鲜嫩
百香果酒
我是广西人，所以经常喝各种果酒，百香果酒就经常喝，现在在北京工作
用料：
300克果肉百香果
200克黄冰糖糖
500克白酒
做法：
把果肉取出
放到洗好晾干的罐子里
倒入白酒
就好啦，放3个月就可以喝啦
南瓜豆沙可爱包
超级可爱的外形，小朋友们看了都会喜欢，而且南瓜豆沙都是健康美味食材，制作时间短，闲暇就动手为大小朋友做一盘可爱的南瓜豆沙包吧
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
适量抹茶粉
150克红豆沙
40克橙粉
一点点水
做法：
南瓜去皮去囊，切成5mm左右薄片，均匀铺在蒸锅上隔水蒸，水开后蒸5分钟左右就可以了。南瓜取出，沥干水，压成南瓜泥，约200克。
糯米粉和橙粉混合，往南瓜泥里分步添加粉，边揉边加。揉成面团，可以稍微软一点，不要太硬了。面团放冰箱20分钟。用一点糯米粉和适量抹茶粉混合均匀，加少量水，捏成一个抹茶面团，做南瓜柄用。
南瓜面团分成30克左右团子，约13个，搓圆；抹茶团也做13个小瓜柄。
红豆沙分成13个，每个约10_12克，全部搓圆，红豆沙最好是自己炒的，比较健康美味
南瓜团压扁，包入红豆沙陷，虎口收口，搓圆，用两手拉开干净有弹性的皮筋米字型交叉，在南瓜团上压出南瓜纹路，纹路不深可以重复压2次，我就是压了2次。然后抹茶南瓜柄沾点水粘在南瓜上。造型就完成了
小南瓜放在油纸上，开水或者冷水上锅大火蒸都行，开水的话，8分钟，冷水的话，最多10分钟，搞定，开吃。千万别蒸久了，可能会开裂，我蒸了2次，一次多蒸了2分钟就有1个开裂了，好心疼。刚做完造型南瓜颜色还是偏黄色的，蒸完后就是完美的橙红色了，所有图片没有加工，手机原图放上来的。我是一次就成功，这图就是第一次做的图，很容易get的

咬一口，很软很甜蜜，很好吃，看着有点舍不得下口呢，之前忘记拍图，这个是冷了一会后吃的第三个才想起拍图，所以看上去感觉有点硬。所以一定要乘热吃
习惯发个全图，过程很清楚
晚上做的，做了13个，吃不完只能用密封装冰箱了，造型确实很讨喜，尤其第二天再拿出来蒸热的时候，从冰箱拿出来每一个都特别玲珑可爱，表面更加光滑好看。
哈哈，光线有点暗
红烧海虾
用料：
1斤2两（洗净后400g）龙虾
100g青辣椒
11洋葱
200g洋葱
32g大葱
6g姜
10g大蒜
5个干辣椒
14g黄酒
1g醋
4.4g生抽
4g糖
5g盐
11g辣椒酱
200g水
11老抽
做法：
洗净海虾，色拉油下锅，可以多一点，加入葱姜蒜干辣椒
加入海虾，翻炒几下，加入黄酒，醋，生抽，盐，糖，辣椒酱，水，
中火，十分钟后加洋葱
20分钟后加入青辣椒，老抽，中火，开盖烧3分钟
自制-有内涵de广式肠粉
记得我还是读小学时候，要吃上这种肠粉是非常不易的事情。父母较为有些时间或者想念这个味道时候就会做。说白了就是馋了😄。提示一下我是80后
那时候市面还没有“🐷肠粉”售卖的，为什么说做这个粉比较难？！请继续看😁
1在家里拿些米，具体几斤不知道，得问下我妈妈了😝，还要炒好喜欢吃的馅料连锅带上出门。（米换成皮）
2以前是骑单车的，大约5公里吧！我只知道是哪个地方具体位置不知道。都是爸爸去的🥰
3还得要排队，早到当然早回家，每次大约等2-3小时爸爸就回来了。只有一次很早回，馅料已经被包进皮里面了，切开盖子好香呢，每次都有煲粥。放进粥里吃皮好滑
4而且不是每天都可以做的，貌似是过时过节才这样做
那时候太小都不记得了，没有亲身经历不知道过程，都是爸爸妈妈姐姐回来口述的，所以吃上这个真的不容易。
用料：
13条猪肠粉
适量/半斤豆角/四季豆
6个冬菇
1个沙葛
适量葱
1个红萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量水
适量盐
500g瘦肉
200g虾米
20克油
2勺麻油
2勺生粉
做法：
猪肠粉条数看你家人个数与食量来定，人多人少你看着上面材料添减。
买的时候和老板说不要断和裂开的。
喜欢风肠和腊肉的朋友可以添加会更好味😋
我老公不稀饭所以没有加😔
这个豆头尾都一定要去除干净，带丝影响口感
泡发好冬菇切丁
把东西都切好备用
手工剁好的肉放盐，生抽，蚝油，麻油小量，花生油或其它油类都可以比麻油多1:2，生粉，可以下小许胡椒粉或2片薄生姜剁碎搅拌均匀。
我不写用量，自己把控，因为有些朋友比较喜欢肉可以买多些。
沙葛先切片再拍裂再随意剁一下，这样口感丰富些。我买的和我拳头那么大小就足够了。
喜欢腊肉加风肠的切碎大火爆炒一下加入肉末（刚刚那碟肉我分两半用）红萝卜丁（分两半用）香菇，虾米，沙葛等爆炒7成熟左右下葱关火拌匀上碟。不喜欢腊肠/风肠就省掉就可以。
没有腊肉风肠就要加小许盐，蚝油生抽调味，放小小水翻炒。
喜欢腊肉/风肠的可以爆炒后下瘦肉，不喜欢可以省略掉。下油爆炒一下瘦肉下豆和红萝卜加入蚝油，生抽调味，有腊肉等可以省去调味料或小量，再放小量水炒约7成熟上碟备用（这豆爽口好吃不要炒过火了）
炒好了
都炒好后的样子
锅可以不用洗，直接铺开猪肠粉，铺开馅料，然后卷起来就完成一个了✌️
卷好后的样子，锅里水烧开放入一大盘有馅料的肠粉，蒸约15分钟左右，我铺了2层。这个得看你做了多少决定时间。做得太多就得分多一锅蒸了。猪肠粉本身有些油，卷好后放盘可以不用刷油。
蒸好后透明的，好诱人食欲🤤
我还煲了淮山瘦肉红萝卜粥，这也是小时候肠粉配粥的吃发。满满都是小时候的味道……
还有酱油配麻油吃法
辣椒酱吃法
想怎么吃你自己做主，😄
这是我用的即食虾米，可以其它虾米🦐代替
酸爽可口～西红柿土豆牛腩
西红柿的酸、土豆的糯、牛腩的香，汇聚成了这样一道美味可口的汤羹。大宝和小宝吃了很多，都说好吃呢😋。这是对我最大的鼓励了！
用料：
800克牛腩
2个土豆
4个西红柿
6～8片姜
2勺生抽
半个洋葱
2个八角
适量盐
几块冰糖
几片香叶
1根大葱
适量老抽
适量十三香
3小小块桂皮
做法：
大葱切大块（一根葱），洋葱切成片状，姜切成片状。
土豆滚刀切块，用水泡着（防止氧化变黑）
西红柿去蒂，切成块状。
牛肉冷水泡几个小时，多次清洗去血水；
凉水放姜片和牛肉粒。水滚开后，撇去浮沫。（清汤可以后面煮汤备用或者倒掉）

1.热油放入洋葱、姜片、大葱，炒出香味；
2.把西红柿放进去炒软，把葱叶捡出来扔掉；
3.把肉放进去炒变色（自己判断，差不多即可）
4.放入土豆炒匀，放入适量生抽；
把菜放进压力锅，放适量冰糖、盐、柠檬🍋、老抽（可以少放）、十三香、香叶、八角、桂皮（一点点）
设置牛羊肉，标准即可。
做好啦。放适量香菜、香葱出锅。（也可以放少量白胡椒粉）
糖拌番茄
这道凉拌番茄酸甜爽口，清爽开胃，能补充维生素C和番茄红素。简单快手，只需几步就能完成的美味，一直以来就是我家人的最爱，更是宴请客人的必备佳肴！写下菜谱分享给亲们。
之前我写的两个关于番茄的菜谱中已经详细的说明番茄的作用和功效，在这里就不多说了。热情的番茄百搭好吃，用圆滚滚萌萌哒番茄可以做出很多种美味哦，更是每个餐桌上不可缺少的啦！
用料：
2个西红柿
30克白糖
做法：
所有的食材都备齐，如上图。
番茄洗净备用，如上图。
将洗净的番茄对半切开，去掉番茄的蒂部，就是白色和褐色的部位，如上图。
纵向切片，片的厚度大约
2厘米，每半个番茄大约能切4片，切好后四片摞在一起就是一个花瓣，一个番茄切成两半，两个番茄切出四半，正好就是四个花瓣，如上图。
盘子上撒上白糖然后再把切好的番茄摆在白糖的上面即可食用，酸甜爽口的凉拌番茄完成了，有喜欢的亲们就做起来吧，别忘了交作业哦😁😁
可以不摆花样，把切好的番茄放在盘子里撒上白糖即可食用，如上图。
酸酸甜甜山楂果酱
最喜欢做果酱了，山楂季，就做点山楂酱保存起来。
山楂健脾开胃，酸酸甜甜的味道，很适合涂抹面包。制作的过程中，没有用料理机打碎，试着用勺子压碎，捣捣捣捣就好了，也不用费多少时间就还挺细了，感觉既简单又卫生。
用料：
700克山楂
200克冰糖（可以全部用冰糖或全部白糖）
150克白糖
450克水（最好是矿泉水）
山楂量自己可以按比例调节
做法：
用刀将山楂，切开，取出子，去掉蒂。
山楂倒入锅内，加水，（水不用没过山楂的，这样更浓稠）大火煮开，关小火慢煮25分钟。
拿两个大勺子，将煮烂的山楂捣压成泥，感觉还是挺容易压碎的，一边小火一边捣。（这是已经捣一会儿后的图片）
直接趁热装瓶，冷却后再盖上盖子，拧紧，冷藏保存。
竹笋蚕豆汤
放一块儿试试，居然能见人！
用料：
竹笋
蚕豆
盐
做法：
三样放锅里，加水，煮，20分钟后，香气四溢，放盐，好喝！
清炒秋葵
用料：
1瓣蒜
适量盐
8根秋葵
适量生抽
做法：
沸水中下入清洗干净的秋葵
从沸水中捞出过过凉水
秋葵改刀切片，蒜切片。
热锅中加入适量油，依次倒入蒜片 秋葵，翻炒加入盐  生抽，翻炒几即可出锅。
红烧青鱼块
肉质鲜嫩，味美!
用料：
1000g青鱼块
3片生姜
2个干辣椒
少许料酒
少许老冰糖
1勺李锦记老抽
1勺李锦记生抽
1勺食用油
少许大祘叶
少许盐
做法：
一：油烧热放姜片辣椒，然后放入生态青鱼块！
二：煎好鱼块后逐步放入老抽，生抽，老冰糖，料酒，最后稍微加点水！(中火烧开后转小火焖制15分钟！)
三：出锅前放些大祘叶！
蔬菜抄手
计划做好一周的口粮，以后就有午休的时间了
用料：
适量猪肉（肥瘦均有）
适量芹菜茛
适量胡萝卜
适量姜葱
适量胡椒粉.花椒粉
适量盐
适量植物油
适量酱油
做法：
猪肉去皮，切成丁，放入盐.酱油，花椒粉，姜腌制。
腌制好的肉放入料理机打成肉沫，芹菜放入脉冲一次打成芹菜沫，胡萝卜切块后脉冲两次加工成胡萝卜碎。（芹菜可加少许盐，腌制挤出多余的水分，防止拌入肉馅出水过多）
胡萝卜.芹菜分别与加入少量油搅大上劲的肉糜拌匀，比例按照个人喜欢来添加
然后想怎么包就怎么包，露馅的先煮来吃掉。可以包成糖果形状，如下～
这是以前做的香菜火腿馅的～嘻嘻，还是香菜最好吃
莲藕猪蹄煲
这是一道非常养生的汤：藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。猪蹄具有美容养颜滋补的效果，二者相结合，营养价值翻倍哦.
用料：
2只猪蹄
1大节藕
3片姜
半根葱
做法：
1、将莲藕洗净去皮切小块、猪蹄焯水去浮沫洗净后备用.将紫砂锅里放入葱姜、倒入藕块、猪蹄，加入适量纯净水.
2、盖好锅盖、文火慢炖1个半小时.
3、莲藕煮的特别糯、糯糯的汤汁和猪蹄相结合，味道简直绝了，大家都可以试试，一次便爱上煲汤哦.
改良版酱焖东北老头鱼
东北老头鱼别看名字好听，它可是一种长得很难看的鱼。胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，相貌十分丑陋，听说发出的声音也好像是老爷爷咳嗽一样。

它还有一个神奇之处就是“冻不死”，冬天它被冻住，但是等到回家的时候往凉水里一放它就又活了，是不是很神奇，就算是冻上整个冬天，等到了开春，水化了，它们就会活过来，活蹦乱跳的，因此它们还有一个名字叫“还阳鱼”。

老头鱼的肉质是蒜瓣肉，在北方最正宗的吃法就是酱炖，用的配料是当地人自家做的黄酱，做出来的酱炖老头鱼，除酱香鱼香外，无其他杂味儿，是从小最爱吃的美味儿之一。

此菜谱为改良版，更适合大众口味，不爱吃黄酱的朋友们可以参考此版做法。
用料：
500克老头鱼
适量肥肉
6瓣大蒜
一小段大葱
适量姜
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺面酱
1个八角
1-2个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
多量黄酒（料酒）
做法：
准备食材，将酱料放在一个碗中，这样好调配。
热锅少凉油，温油时加入肥肉，煸至出油，小火加入葱、姜、蒜、辣椒，煸炒，炒出微焦，放入酱料煸炒，酱料一定要炒一炒味道才能出来，然后加入适量的水。
水烧开后加入老头鱼，加入生抽和老抽，等开锅。
开锅后加入多量的黄酒，等锅开，这时候千万不要盖锅盖，要等酒挥发带走腥气。开锅后捞浮末，这时在盖上锅盖，大火炖煮，鱼一定要大火炖煮，期间不要翻动鱼，防止鱼碎掉。
最后收汁出锅，撒入葱花香菜，就可以上桌了。
淡糟螺片
红糟是用红曲米酿酒的副产品，用红糟调味做菜算是闽菜的一大特色，出了福建就难寻了。最出名的便是红糟肉，其他家常的还有糟鱼、糟鸭、糟排骨、糟羊肉blablabla…今天做的这道红糟螺片倒是一般只在酒楼里得见，毕竟非专业厨师要把螺肉片的厚薄合适，做出来既不会老也不会烂是个技术活…
再次表白万能的各色电商，居然能买到片好的螺片！这样自己在家也能做出以前在酒楼里吃的菜啦！再用黄瓜装饰一下，妥妥的年夜饭桌上的一道大菜！
用料：
250克螺片
150克笋
3朵香菇
2汤匙红糟
50克高汤或水
1汤匙生抽
2茶匙糖
1茶匙盐
1茶匙地瓜粉
2瓣蒜
2片姜
做法：
螺片是买来就片好的，把笋和香菇也片成薄片。
煮一锅沸水，汆烫螺片30秒。不能久，久就老了。
汆烫笋片和香菇片，这个可以久一点，2分钟吧。
热锅冷油，爆香蒜末和姜末。
下两大勺红糟炒香后迅速倒入笋和香菇炒匀。
加入生抽、高汤、盐和糖调味后，下地瓜粉调制的水淀粉勾芡。
倒入螺片快速翻炒均匀，关火。
蒜蓉酱
用料：
5个蒜
适量小米椒
适量油
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜用料理机打碎，没有的话用刀剁碎
锅内烧油，烧热后把一半蒜放进锅内炒香，然后放入另一半的蒜继续炒香
炒香后加入，蚝油、小米辣、蒸鱼豉油进行调味，（根据个人做饭习惯也可以加一点点的白糖、鸡精这些）
万能的蒜蓉酱就做好了。用它来做蒜蓉生蚝，鲍鱼味道都很好哟，烧烤的金针菇也很不错，会有抢光的节奏。
十分钟搞定小盆友超爱吃的照烧烤鸡翅
这是我经常会做的菜，晚上炒菜的时候，把鸡翅往小红锅一扔，十分钟就搞定，不用担心烤焦，烤不熟等问题。最关键是小朋友超爱吃，鸡肉滑嫩入味。一点也不油腻，也不柴。简单快手，准备准备，晚餐做起来吧！-麦子
同事刚才和我求证，麦子，为什么一会写烧鸡翅，一会又是烤鸡翅啊？
“烧鸡翅，我中意食”
谁知道这个梗？
用料：
7个鸡中翅
15g料酒
10g蚝油
10g白砂糖
20g酱油
10g蒜泥
做法：
鸡翅冲洗干净，用刀正反面划两刀。
将腌料依次倒入鸡翅中，用刮刀搅拌均匀，腌制20分钟。
小红锅装上平烤盘，预热完成后，放入腌好的鸡翅烘烤10分钟即可。
中秋手信·广式伍仁月饼
⚠️天气热难包裹，可以把内馅放冰箱冷藏一小时再使用

⚠️配方内馅可能会有剩余·可用做蒸面包

⚠️肉松一定要放！不管是自己做的还是买的。不要放辣的、五香的，会抢味。白酒也要放，能提味。

老式的五仁月饼内馅还会添加冰肉、金华火腿、叉烧等，但是我家不爱这些，所以用了肉松代替，相对健康。
用料：
皮30克，馅70克100克＊32个量
350克转化糖浆
125克花生油
10克枧水
500克中筋面粉（新良）
👇五仁馅
250克肉松（不可替代）
125克核桃
100克花生
100克杏仁
115克榄仁（不可替代）
100克白芝麻
100克黑芝麻
150克瓜子仁
100克糖金桔（不可替代）
125克冬瓜糖（不可替代）
200克白糖
250克麦芽糖
28克白酒（40度左右）
约200～250克花生油
500克左右糕粉（可用炒熟的糯米粉代替）
适量凉白开水
蛋黄1个+15克清水蛋黄水（刷面）
适量手粉（熟生粉）
做法：
准备好所需食材                                                               黑白芝麻炒熟·其余果仁放进烤箱180度中层烤5分钟左右·烤好的花生去衣                        （小心不要烤糊了）
冬瓜糖、金桔切小粒，肉松弄松散。
我买的是这种小小个头的糖金桔，味道浓，口感好
烤好的花生、核桃果仁稍微压碎（口感好点），与其余坚果一起倒入容器内混合均匀
再倒入肉松、瓜糖粒、白糖、桔饼粒
准备好所需食材·糕粉过筛·开水放凉
麦芽糖我用的是市面上250克一罐的那种
容器内加入麦芽糖、糕粉、白酒、少许凉白开水和一大半的花生油，用筷子搅拌均匀🥢  ⚠️凉开水和油后期一边混合一边再调整添加
戴上一次性手套，根据湿度适当添加花生油、凉开水，最后成品能揉成团即可                                        
⚠️油和糕粉的量不一定要按照配方，主要靠揉的手感和口感（建议边揉边试）                      
⚠️天热馅可放冰箱「冷藏」一小时后再使用
揉好的五仁馅，油泽漂亮，软熟。                 ⚠️糕粉和油加足，烤出来的五仁月饼馅越柔软，但是不能加太多，不容易成型，而且口感会腻。
准备好面团的所需食材
这是上年中秋的时候熬的糖浆·成色好漂亮～
糖浆、枧水、花生油加入干净无水的容器内，用手动打蛋器混合均匀
筛入中筋面粉
用刮刀刮拌成无干粉的面团
面团装入保鲜袋内，覆盖上拧干的湿毛巾，静置2.5小时（不低于2小时·不高于3小时）
静置好的面团分成30克/份
表面覆盖上保鲜袋·再盖上拧干的湿毛巾（以防风干）
五仁馅分成70克/份·揉成团
取一份面团稍微压扁，放入内馅，用虎口往上推的手法收口                                              （🤓你只要用面团裹住内馅就可以了）
裹好的面团放保鲜膜 或 油纸上不容易黏底
容器内加入适量手粉（生粉），面团裹上粉，用手轻轻拍去多余粉末
模具内稍微撒上手粉
压模·先一深后一浅压出来的纹路清晰
蛋黄水：蛋黄一个+15克清水·可刷80个饼
在表面薄薄刷一层蛋黄水（只要模压好，可以不用定型直接烤）
烤箱提前预热·上下火180度中层15～17分钟
出炉有点软·稍微放凉后移到网架彻底放凉
成品
🥳彻底放凉后便可进行包装啦～
回油后的五仁月饼
五仁月饼
五仁月饼
花生仁拌圆白菜
用料：
1个圆白菜
30克花生仁
适量克盐
适量香油
做法：
将圆白菜，洗净切丝，沥干 ，放在大碗中，加入调料及花生仁，搅拌均匀，即可使用。