xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万千法式柠檬挞🍋只想宠爱这一款👇🏻
给夏天带来一丝清爽的柠檬🍋挞，酥脆挞皮里藏着酸甜柠檬酱，表面搭配绵密柔软的蛋白霜，是一款经典的法式🇫🇷甜品。
用料：
🍋 柠檬酱 
170克白砂糖
200克鸡蛋
200克柠檬汁
12克吉利丁混合物
290克黄油
🍋甜面团
180克黄油
120克白砂糖
45克杏仁粉
3克盐
300克T55粉
60克鸡蛋
🍋干焦糖水果
210克白砂糖
45克葡萄糖
22克蜂蜜
240克稀奶油
60克烤榛子碎
60克烤杏仁碎
60克开心果碎
60克葡萄干碎
60克橙皮碎
🍋蛋白霜
160克蛋白
320克白砂糖
100克水
做法：
🍋 柠檬酱 将柠檬汁和白砂糖加热拌匀至40度，再倒入鸡蛋拌匀不断搅拌加热至沸腾，离开火源加入吉利丁混合物，温度降到45度时加入黄油，均质机混合，过筛后加入柠檬皮适量备用
🍋甜面团软化好的黄油、糖粉、盐和杏仁粉混合，缓慢添加鸡蛋，蛋糕粉揉成面团，擀成3mm薄片，用挞壳模具刻成圆形，切20*3cm的长条围成挞壳圈，放入冰箱冷藏20分钟定型，将多余的面皮用小刀修整，以155度烘烤5分钟，取出刷上蛋液继续回炉烘烤5分钟
 
🍋 干焦糖水果将榛子碎、杏仁碎和开心果碎放160度烤箱12分钟烤熟，再将葡萄糖和蜂蜜放入锅子加热，一边慢慢放入白砂糖，加热至焦糖状。冲入加热的稀奶油煮成焦糖，拌入所有果仁碎拌匀备用
🍋组装烤好的挞壳底部挤入一点柠檬酱，再将蛋糕胚刻成与挞壳一样大小，中间挖空放入挞壳中。再用干焦糖水果放入蛋糕胚的洞里抹平，放入冷藏备用。
🍋组装将柠檬酱挤入模具中放入急速冷冻凝固，退模具后放在挞壳上，最后刷上镜面果胶。侧面挤上蛋白霜，用喷枪上色。青柠皮撒在柠檬挞上装饰。
墨西哥鸡肉卷 老干妈版
想吃辣口儿的鸡肉卷。
很多时候想做一种食物前，大脑已经提前把理想中的那个味道发送给味觉感受器了，啊应该是这种辣而不是那种辣，这种辣要用什么调味料才能做出来呢？
做菜不是硬性按照菜谱来的，一个菜谱，一百个人做是一百种味道，做菜有时来自灵感，有时来自各种食材间的巧妙碰撞。。。
用料：
1块①鸡胸肉
盐
白胡椒粉
鸡精
料酒
老干妈
干罗勒牛至叶碎
②西红柿
白洋葱
薄荷叶
鱼露
盐
鸡精
白糖
耗油
黑胡椒碎
罗勒、欧芹碎
做法：
鸡胸肉切条，用①中调料腌制半小时。锅中少许油，大火锁住鸡胸水份，煎熟。
西红柿，白洋葱切丁，用②调味料拌匀。
加热玉米饼和卷饼，我是在平底锅中腾了一小会儿，卷入生菜等。
墨西哥人应该试试用老干妈腌肉，因为墨西哥菜全都是一个味儿。。
巧克力玫瑰蛋糕
巧克力，玫瑰与情人，你是一个浪漫的蛋糕
用料：
1个巧克力慕斯
备用巧克力甘纳许
250g苦甜巧克力
80-100g葡萄糖浆
做法：
巧克力慕斯脱模备用，图文种材料以6寸为基础
将苦甜巧克力切小块隔水融化，降温备用
将葡萄糖浆倒入稍微降温的巧克力中，搅拌均匀。
保鲜膜密封放入冰箱降温，有硬度的时候拿出揉匀，上下各垫一张油纸，分批擀成3mm薄片，用刀轻划出花瓣大小，放一旁备用
花瓣凉一会儿会变硬有支撑力，一般做完第一组就可以拿出巧克力慕斯，外表裹上一层巧克力甘纳许用来黏住花瓣
中间做一花心支撑，用裱花的瓣数将花瓣一层一层贴上，越外圈花瓣越大，最外圈将整个蛋糕包裹。
咖喱豆腐
今天的咖喱豆腐，也是简单的一塌糊涂，但是十分嫩滑下饭。做法只需要几步，就能有摇身一变即成为大厨的美好感觉。
用料：
1.5块咖喱
300克豆腐
15克黄油
1、4个洋葱
1/4罐椰浆
少许盐
少许葱花
半碗水
做法：
备好材料
豆腐切指甲大小的丁，烧开水，水里下入一点儿盐，把豆腐放入水里小火煮1分钟，这样做能去豆腥，还能定型
热锅，放入一小块黄油，油融化后放入切碎的洋葱炒香，放入咖喱膏，倒入水，小火炒至咖喱膏完全融化，然后倒入椰浆炒匀
豆腐回锅，不需要铲子，用手摇动锅把手，让咖喱汁均匀的的包裹豆腐，小火煮至豆腐烧开即可，因为咖喱膏本身有盐味，所以自需要酌情放一点点盐即可出锅，撒入葱花，就可以享用啦
虾仁滑蛋
简单易做，营养丰富。除了盐没有任何其他调料，适合小朋友吃。
用料：
个鸡蛋3
克虾仁300
克油15
勺料酒2
克盐适量
勺淀粉1
牛奶适量
做法：
虾仁解冻，加盐和料酒，淀粉腌制。天海藏的虾仁真是懒人福音😬
鸡蛋打散，加盐，牛奶，搅匀。越匀越好，做出来越滑。
宽油🤣大火滑虾仁，8分熟（差不多都变红）加鸡蛋液，调小火鸡蛋液快抄50秒即可，时间太长就不是滑蛋了😬。完成出锅即可。滑嫩鲜香，适合小朋友吃。
【超简单东北菜】烀茄子土豆
从小就是食肉动物的我一直对这道菜不太感冒，但结婚后发现，比起需要先将茄子过油然后再炒的菜，这道菜真的是简单&健康到飞起~
用料：
1个茄子
大的1个，小的2个土豆
2段葱
适量黄豆酱
做法：
锅中放水，烧开；土豆去皮切块，放入蒸屉中
茄子去皮切成大粗片，放入屉中，盖上锅盖，烀起~
葱段切成葱丝备用，请忽略本人凌乱的刀工😊
土豆用筷子能轻松地一扎到底，最好有很面的感觉，茄子软烂，就可关火出锅，铺上葱丝，黄豆酱
拌匀，开吃
原味玛芬
用料：
300g玛芬蛋糕预拌粉
120g鸡蛋
120g橄榄油
60g牛奶
做法：
将预拌粉、鸡蛋、橄榄油、水或牛奶慢速搅拌成糊状
使用裱花袋或小勺将面糊注入耐烤蛋糕纸杯至八分满
烤箱预热170°
以170°烘烤约20分钟至熟
取出蛋糕，待纸杯凉却即可食用
全虾🦐乌冬汤面🍜（无味精）
这是一碗不加味精就可以鲜到骨头里的乌冬面，其实换成挂面和刀削面同样可以。适合全家人，特别是孩子。婴儿辅食也可以参考这类做法。而且一个锅就搞定，懒人适用。
用料：
1包乌冬面
3-4只青口贝
3-4只鲜虾
几颗青菜
两片西红柿片
一张紫菜
适量（可不放）木鱼花
一大勺白味增
做法：
乌冬面煮好待用。整🦐去虾头，虾皮，剥虾仁去虾线待用。
锅内放油，葱姜爆香下虾头，炒出红油。
加适量水煮开下虾皮。煮10分钟。然后捞出来所有东西，最简单营养的高汤就做好了。
汤内依次下青菜，虾仁，青口贝或其他你喜欢的海鲜和青菜。煮熟捞出来摆在煮好的面上。
最后放一大勺白味增。根据个人口味增减。我连盐也没有放。更不需要味精。
最后淋在摆好的碗里。
用筷子🥢放一片紫菜进去。先放紫菜再加汤的话，紫菜容易被热蒸气熏软没有型。
最后撒一点木鱼花。或者葱花也可以。
之前用这个方法做过刀削面，放青蒜苗，最后汤里甩一个鸡蛋，也是特别好吃。
梅州 萝卜板
来到梅州后品尝到的美食
用料：
500克粘米粉
3斤萝卜
适量盐
250克猪肉
十朵香菇
适量鱿鱼须
切碎后一碗（适量）大蒜苗
做法：
萝卜搓丝，放小勺盐（为了把水份放出来），把萝卜丝抓干水份，抓很干，放盆里备用。 注：萝卜水不要倒了，装出一大碗留着备用。
这是装出来的萝卜水
香菇和鱿鱼须温水泡好，泡好后切碎丁，然后放适量油和盐炒熟，炒出香味。
大蒜苗，切碎丁备用。
肉末，加适量油和盐，炒熟，在加蒜苗炒熟。
把炒熟的香菇鱿鱼须和肉末蒜苗一起放盆里，搅拌合并。
粘米粉（三斤生萝卜放一斤粉）
1.把粘米粉和炒熟的香菇肉末等一起放入萝卜须盆里，在加适量盐（可以尝一下味道，不能太闲，影响萝卜甜味），使劲的搓，使他们融合。2.注：搓融合后，太干的时候加一点萝卜水，不能一下子加太多，一定要慢慢加。3.注：把所有搓好后，有稍微黏干黏干的样子就适中了，不能太干，也不能太稀了。就像木薯粉那种感觉。4.搓好后，放入蒸盘中（盘底和周边抹一些油），上面撒一层白芝麻，蒸一个小时，大火蒸20分钟，剩余时间中火蒸。
蒸好后的成品，切块，当天不用冻，隔天后可冻冷藏（不能放冷冻），可放置一周那样。
取出适量，切块，放油，在不粘锅里小火煎稍微金黄，即可香喷喷的食用。（不要一次煎太多，每餐份量每餐来煎）
豆腐炒肉
用料：
1瓣蒜
半勺糖
两片姜
两勺酱油
一些花椒
1个大料
1块豆腐
四两肉
三勺丹丹豆瓣酱
1勺蚝油
若干油
0.75勺陈醋
1勺料酒
一小段葱
1.3碗水
做法：
豆腐切成块，两厘米见方那种，油加热（多放点油）煎豆腐到两面金黄，备用。
姜切丝，大葱切成葱花，大蒜切碎末，加上一个大料，一小撮花椒。这些材料用油爆香，然后加入两大勺丹丹牌豆瓣酱，继续炒香，加肉，加两勺酱油(适量)。炒一会，等肉基本熟。
加入煎好的豆腐，加入一碗半水，加三四勺酱油，加糖，加陈醋，加蚝油，加料酒煮一会。
加水淀粉勾点芡，然后煮一会。
百香果奶酪（消耗纯牛奶、百香果、不需要精确克数，厨房小白也能做）
不需要厨房秤，不需要精确的克数，只要有牛奶和百香果就🉑制作。
这个方子的出现纯属偶然。我是一个喝不下去纯牛奶但是巨巨巨能吃酸的人，喝面条加半瓶子醋，一口气干吃二十个百香果。为了让自己补充蛋白质最好能再长高一厘米，我向牛奶中加入了我爱的百香果，1234在我加入第五个百香果的时候，白呼呼的牛奶不再纯洁了，它开始凝结成块状了。这让我想到了用柠檬汁制作奶酪的方法（我可真是一个小机灵鬼），它们两个的制作方法是相同的。区别在于柠檬汁制作的奶酪是个洁白无瑕高贵的女神，奶香中带着一丝丝柠檬的微酸，而百香果奶酪是个天真无邪的小可爱，甜甜的口感中又蕴涵着牛奶的清香。分离出来乳清也有不同，用柠檬汁制成的乳清中的酸是女神的霸道，百香果乳清是小女孩的酸酸甜甜。
重点是百香果的用量！具体用量请看小贴士！！！重要的事用三个感叹号！！！
用料：
700ml牛奶
6-9个百香果
做法：
牛奶我用了4袋180ml的白小纯，总共是720ml，因为不需要确切的数量，四舍五入就是700ml。百香果我用了九个。（百香果的具体用量请看小贴士呀！）
将百香果肉分离出来放到保鲜袋里，用擀面杖轻轻的敲打几下，目的在于使百香果种子与果肉分离。（敲打与不敲打的区别在于：敲打以后奶酪成品中只含有百香果的甜，没有敲打的奶酪含有百香果的酸；同样的百香果个数，敲打以后的汁水更多，未敲打的汁水少，要适当增加百香果的用量。）
奶锅中加入牛奶和百香果，开中小火加热，然后不停的搅拌，加热到图中的状态就可以关火。这个过程大概需要2-3分钟。盖上锅盖静置20分钟。
过滤这步忘记拍图了，牛奶就用樱桃代替吧。从上到下依次是不再纯洁的牛奶、纱布、筛面网、碗。将纱布提起来，找个重物，压在纱布上。
时间自由掌握，喜欢吃湿奶酪的少压一会儿，喜欢干奶酪的多压一会儿，再多压一会儿就成了奶豆腐。
奶酪可以大口大口的直接吃掉，也可以加点牛奶和新鲜百香果，用破壁机搅拌成糊状涂抹面包。反正不管怎样吃，最后都是吃进肚肚里！
分离出来的乳清酸酸甜甜的可以直接喝掉。我经常做的是乳清中加入两片柠檬，两个新鲜百香果，放入冰箱冷藏。想喝的时候加点冰块或是冰冻西瓜块，一口下去，酸酸甜甜，这才是夏天的味道！
因为大家对酸的接受程度不同，我觉得乳清中的甜味＞酸味，我甚至喝不出它的酸，只能感受到它的甜！而我可爱的麻麻觉得我是个吃酸变态，她觉得酸的难以下咽，所以大家可在乳清中加蜂蜜🍯、加冰镇雪碧、加西瓜汁、加苏打水、加你想加的一切！
除了直接喝掉，乳清还可以替换牛奶或水，做面包、做馒头、煮粥等等。
反正辛辛苦苦的做出来的乳清，不准浪费！
皇家奶茶
小美的精准控温，赋予奶茶最美妙的滋味，你一定要试试！
用料：
10克红茶碎（锡兰红茶）
250克水
250克全脂牛奶
适量（推荐5-10g）糖（可选）
以上为2人份
做法：
10g红茶碎＋250g水，4分钟/100度/小勺煮沸。加入250g牛奶，2分钟/95度/小勺烹煮。（可以加少许糖/炼乳调味）
滤网过滤。
趁热享用。
盐咸鸭蛋，会漏油的咸鸭蛋，裹盐法
用料：
10个鸭蛋
末过鸭蛋高度白酒（30度以上）
80克（不够再加）盐
做法：
先清洗干净鸭蛋，轻轻的把鸭蛋表面的脏东西搓掉。
再把鸭蛋表面用纸巾擦干，不要用抹布，会用细菌。或者自然晾干。鸭蛋一定要干！再加入末过鸭蛋的高度白酒，腌20-30分钟。这样能消毒鸭蛋，还能更好入味。
准备好盐。
再把腌好的鸭蛋裹上一层厚厚的盐（越厚越好），不要把鸭蛋表面的水分擦掉，要快点裹，免得表面的白酒挥发掉，就裹不上盐了。
用保鲜膜包裹好，封好口，最好包两层哦。
接着放入容器中，密封好，放在阴凉干燥保存。夏天腌38天，春和秋天腌39天，冬天腌40天。
是不是很简单呢，38天后我们来看结果吧！
腌了二十天左右，还没有出油，不是很咸，蛋黄沙沙的，也很好吃。
这是腌制了30天的样子，蛋黄变成了一整个，不会破。咸蛋黄腌的超好！
虎年丰收发财树
用料：
300克猪肉末
2棵西兰花
25克发菜
15克洋葱碎
15克葱花
1个红辣椒花
少许芹菜叶
10克生抽
5克盐
5ml料酒
2克糖
15ml蚝油
10克生粉
300克油适量猪肉末
适量油
做法：
辣椒花的做法：用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分，不要剪断，放入清水中泡，花会开得越来越大
猪肉末加入洋葱碎，葱花用生抽，糖，料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟
腌过的肉末做成肉丸
锅中放油，烧至3成热后，放入肉丸用小火炸至金黄色，盛出
西兰花切成花朵形状，用盐，油，姜片出水后，沥干水分
发菜洗净，用姜片，葱白出水，再用上汤煮好，待用
用大盘将肉丸和西兰花放好，西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形
用芹菜叶伴在发菜树干两边，中间放红辣椒花
锅里放少许油，用生抽，糖，蚝油和生粉水煮成芡汁，吃的时候淋上
炝拌豆腐皮
我分享的都是多次实验后最好吃的方法、做饭也都超级简单 就是要耐心准备工作佐料即可！
用料：
少量油
一棵香菜
适量花椒
1勺香油
10克盐、糖
1勺生抽
3个干辣椒
2张豆腐皮
适量熟芝麻
适量葱蒜尖椒
适量鸡精米醋
做法：
拿两张豆腐皮，叠好切丝装盘
锅内烧开水、焯一下豆腐皮，防止豆腥味再就是口感很硬
焯水后过一遍凉水防止粘连一起
下一步也是最关键的 准备我们的上述所提的佐料和拌料
葱、尖椒、干辣椒切段，香菜、蒜切沫。
把过好凉水的豆腐皮装盘，依次放入我们准备好的葱、蒜、尖椒！倒入上图所列7种配料 分别盐、糖、鸡精、生抽、米醋、香油、芝麻！一定都少量放！最后放入香菜末！
热锅烧油，油热后 依次放入花椒喝准备好的干辣椒 大火快速煸出香味关火 把热油倒入我们装好的盘中即可！
搅拌就可以吃了
超级无敌详细步骤——布朗尼叠叠乐
谁能拒绝布朗尼？馥郁巧克力芬芳。质地，密实却不乏细腻，有人说它是饼干，也有人把它归为蛋糕，一口咬下去，浓郁且甜腻的口感立刻在唇齿间蔓延开来，绝对独一无二，于是归类失去意义，在你回过神来的时候，布朗尼（Brownies)这个名字和那一身漂亮的巧克力肤色，早已深藏脑海，挥之不去。
用料：
150g黑巧克力
100g黄油
2个鸡蛋
80g细砂糖
100g中筋面粉
茶匙盐
茶匙香草精
做法：
准备食材。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。黄油和黑巧克力都切成小块，放在金属容器中准备隔水加热。
将金属容器放入一个装有水的锅中隔水加热，水温保持在50-60℃为宜。其间不断搅拌，直到黄油和巧克力豆融化成液态，且搅拌均匀。之后把黄油和巧克力的混合物冷却到30℃左右。
另取一个大碗，打入鸡蛋，用筷子打散。也可以用打蛋器，但要注意将鸡蛋打散即可，不要打出太多泡沫。
在打散的鸡蛋液里倒入细砂糖，搅拌均匀。
在蛋液混合物中加入香草精和盐，搅拌均匀，如果家里没有香草精的话可以不加。
将蛋液混合物倒入冷却好的巧克力混合物中。
用打蛋器或者橡皮刮刀将2者混合均匀，此时混合物呈比较粘稠的巧克力糊状。
在巧克力糊中筛入中筋面粉，用打蛋器或橡皮刮刀继续搅拌。
搅拌均匀的面糊会呈现比较顺滑的状态，布朗尼面糊就做好了。
取20x20cm的方形模具，在内壁涂一层黄油。倒入八九分满的布朗尼面糊，表面尽量刮平。
放入预热好190℃的烤箱，上下火烤25-30分钟即可。出炉后稍稍晾凉，不烫手就可脱模。
流心芝士塔
香港最流行的“流心”芝士挞
用料：
#蛋挞皮：
44克低筋面粉
24克无盐黄油
3.2克杏仁粉
12克糖粉
0.8克盐
8.8鸡蛋
#蛋挞液：
40克奶油芝士
9.2克糖粉
10克全脂牛奶
1.2克柠檬汁
0.4克百加得黑朗姆酒
1克玉米淀粉
16克淡奶油
#蛋液
少许蛋黄液
做法：
准备好所有材料（无盐黄油24克、糖粉12克、盐
8克、鸡蛋8.8克），黄油室温软化至轻轻一按就可以按下去的状态，与糖粉打发到颜色微发白，加入全蛋打发（如果全蛋量大的话，需分多次加入打发），打至顺滑。
加入过筛后的低粉44克、杏仁粉3.2克（无需过筛），从下到上压拌方式（不能画圈圈，容易起筋，起筋后蛋挞皮就会偏硬，不酥）
拌匀就可以放入挞摸里定型。（如果黄油打发得太过，面团会偏潮，有些粘手，这样不利于定型，需放入冰箱冷藏一会，至不黏手的时候，才能放进挞摸里定型）
先把面团按扁放入挞摸中间，慢慢往四周推，一边推一边转，均匀沿着挞摸壁推上去，高度要一致，挞摸底不能太厚，最后要在挞摸底扎孔，防止挞摸烤爆。
烤箱提前预热，蛋挞皮上火180°度下火160°， 烘烤约20分钟，如果上色严重，就要调整温度或者时间，不能让蛋挞皮上色，因为后面还要烘烤，现在上色太深，再烘烤以后成品颜色会不好看。烤好后，放凉，轻轻一敲就可以脱模。
把奶油芝士（40克）均匀按扁在盆底，隔热水（水温不能高于70°）软化5~6分钟，放入糖粉，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒。（奶油芝士可以换成马斯卡彭)
一次性加入牛奶10克（如果成倍量做，牛奶量多，需分次加入），搅打均匀。加入柠檬汁1.2克、朗姆酒
4克伴匀。
筛入玉米淀粉，抽打均匀，不能打太多，容易打老。
把淡奶油打发至7成，浓稠状，稍微有点纹路，可流动的状态即可，加入之前的芝士糊中搅拌均匀，放入裱花袋备用。
烤好的蛋挞皮边上刷点水（不容易上色）
把蛋挞液装进裱花袋，然后挤进靠后的蛋挞皮中，挞液一定要装的满一点，装成包子状，高于挞摸。
入烤箱之前要刷一层蛋黄液，轻轻刷，千万不能碰到塔皮。
烤箱提前预热，烤箱时间为5分钟之内，时间长就不能达到流心的效果。
红烧排骨
用料：
100克排骨
2片香叶
2片姜
1瓣蒜
1.5勺老抽
3勺料酒
8克冰糖
2个八角
5克糖
克盐
3勺生抽
2块桂皮
做法：
排骨焯水
锅里放油放冰糖熬成枣糖色放排骨放老抽胡椒鸡精放水葱姜蒜桂皮八角香叶
先大火再小火收汁装盘
【法式红酒煮梨】冰镇更美味
上周末两个大学同学来家里喝下午茶，问她们想吃什么，答案是你想做什么就吃什么。
重庆的天气在临近八月时终于像夏天了，炎热天气对胃口是种考验。

刚好看到一个法国蓝带的红酒洋梨食谱，稍作改动后很适合现在的天气，也适合下午茶。
另外还做了个玉米芝士薄饼，味道也不错，打算下次重做的时候也顺便拍个食谱分享出来

更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！
用料：
500ML红酒
2个梨
66g香草糖
15g柠檬皮
一小块桂皮
4个李子干
4粒黑胡椒
做法：
准备材料
梨削皮切块
全部调料和红酒放锅里
梨放入锅中（最后还是决定改刀成厚片再煮），烧开后15到20分钟
煮好的梨捞出，将剩余红酒汁过滤
过滤后的红酒汁倒入锅中
继续小火煮至浓稠，约剩小半碗即可
煮好的红酒汁浇在梨片上即可食用，冷藏后口感更佳
一大锅大酱汤
家里的青豆再不吃要坏了 然后？？？
用料：
1碗淘米水
随意韩国辣白菜
随意韩国辣酱
半块豆腐
随意青豆
随意金针菇
5块腐皮卷
5个蟹肉棒
随意虾
做法：
所有食材全家福👪
先炒虾头出虾油后再放入虾 取出虾头 丢掉😐
在放入辣白菜 几勺辣酱 淘米水以及需要多煮一下才会熟的食材
最后放入金针菇 蟹肉棒  搞定！
平菇老火腿焖大饼
老家独特的焖饼做法，出门在外基本碰不到了，妈妈的味道，满满的。
用料：
3克盐
一把平菇
半根老火腿
2张大饼
一勺耗油
一勺生抽
2勺料酒
3勺老抽
3根小葱
1瓣蒜
2片姜
做法：
平菇洗净掰瓣，细一些。热水稍微抄一下，备用。

老火腿切丝，加葱姜蒜，加耗油，加料酒，加生抽，努力拌匀。
大饼转刀切丝，备用。

油热后将拌好的老火腿带料下锅，满满翻炒，待火腿微微变色。
加入平菇，满满炒，待汤水足够多。加入老抽，多一点没关系。再少一点盐。简单翻一翻。
饼丝可以下锅啦！下锅后简单翻匀，直接关火，继续翻几下，确保没有汤汁了。盖上盖子，焖五分钟。OK啦！好吃就好啦，就是看着不太美，毕竟平菇。
糖渍桂花蜜
想留住独属于八月的甜蜜香气,糖渍桂花是很不错的选择,以前我晒过桂花干,但是香气不足,没有桂花蜜香气浓郁
桂花性味甘，性温，开胃，理气，化痰宽胸，芳香辟秽除臭，解毒，适用于口臭、风火、胃热牙痛，咳嗽痰多，闭经腹痛。
用料：
桂花
砂糖
玻璃瓶
柠檬
糖桂花
做法：
将桂花从树上采摘下来
用手挑拣出杂质枯叶
将桂花放入清水中漂洗，洗掉泥砂，用漏勺捞出
放到厨房纸上吸干水气
准备好干净的玻璃瓶和白砂糖
将瓶底撒上一层砂糖
按着一层桂花一层砂糖的方法撒好
盖上盖子放入阴凉不透光处让糖和桂花融合
将柠檬切半,瓶子里放一勺糖桂花,柠檬汁挤到杯子里,加入大概60度的开水拌匀即可
彩色虾肉儿童饺子（非常香很美味，儿子等不及用手抓着吃）
儿子最近挑食不想吃东西，为娘的我就变着法儿的做了这个彩色饺子，儿子吃的开心，老母亲也开心😊
用料：
400克面粉
1把菠菜
一个火龙果
一个鸡蛋
10只基围虾
2-3公两（根据自己口味调节）猪肉
5朵香菇
半把小韭菜
5片白菜叶
一勺食盐
100克火龙果汁
100克菠菜汁
10克耗油
1勺海鲜酱油
小半勺糖
做法：
1、榨汁：把火龙果榨汁过滤备用，菠菜洗干净，焯水。把菠菜榨汁过滤备用（可以用破壁机就免去过滤这步）
2、揉面：把400克面粉，分成两份200克（中筋或者高筋面粉都可以）其中一份面粉加入100克火龙果汁，揉成光滑的面团。另一份面粉加入100克菠菜汁，揉成光滑的面团。放在盆里用保鲜膜盖好，醒发30分钟。
3、做馅：基围虾剥壳去虾线、猪肉剁成肉沫,虾和猪肉末放到料理机里搅碎。香菇切成小丁，把韭菜、白菜切碎。把几种食材放在盆里打入一个鸡蛋、加入一勺盐、耗油10克、一勺海鲜酱油、白糖小半勺（白糖主要是提鲜，因为儿童吃的不放味精）。搅拌均匀，备用。（口味可以自己调节）
4、擀面：把醒好的面团揉成长条切成大小相等的小剂子撒上适量面粉压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
把擀好的饺子皮加上馅包好就可以烧水下锅煮了。
非常好吃，颜色也特别漂亮
儿子总是挑食，但是今天的饺子他吃了15个
休闲小零食__豆干！
湖南人的休闲小零食，老中青+小朋友都爱吃的豆干！
用料：
两块香干
各适量油、盐、糖、水、酱油、鸡精、芝麻、辣椒油、孜然粉
做法：
香干洗干净
切块
热锅放油倒入切好的香干，把每片香干两面都煎黄。
把锅内油倒出来，还可以炒菜用哦，锅内放水和酱油、盐、鸡精、辣交油煮。
将水煮干放芝麻、孜然粉、香油就oK啦！
小美版 猪肉松
用料：
350克猪里脊肉
10克油
45克生抽
30克糖
25克料酒
150克饮用水
做法：
买来的里脊肉切片，去除筋膜，放入网锅，加水没过肉丁，然后设定8分钟 50度 速度5把肉洗干净，利用刮刀棒将网锅提起，将肉丁冲洗干净，备用
将冲洗干净的肉丁倒入主锅，加入油10克，生抽45克，设定 5分钟/100度/反转小勺
继续加入糖30克，料酒25克，饮用水150克，设定30分钟/VAROMA/反转小勺，图片是结束后的状态
设定5秒 速度8，将肉打碎
将量杯盖拿掉，继续设定30分钟/VAROMA/速度1，进行翻炒使水份蒸发，中途停下来一次，将锅壁上的刮下去继续翻炒
结束后是这样的，水份已基本控干，但为了口感更好，我会利用烤箱再稍微烘烤一下^_^
提前160度预热烤箱，将肉松平铺在烤盘上，烤8分钟左右，中途可翻面一次。8分钟是参考时间，根据自家烤箱调整温度时间，注意不要烤焦了就行^_^
可以加点芝麻和海苔碎^_^
也可以什么都不加^_^ 我是一半一半，这样就都有啦，哈哈
成品照来一张^_^
顺便说一下洗锅，肉松做完后，我的锅底和刀头一圈都有点糊底，千万不要拿硬物去刮，建议加点温水浸泡一下，糊底的部分会轻松掉下来的，很好洗
我是做完就浸泡，等弄完了烤箱烘烤肉松，再来洗锅的，干干净净地了^_^
家庭版自制凉皮
全民做凉皮
用料：
两碗面粉
适量水
1根黄瓜
绿豆芽
半碗油炸花生
半勺克碱
3勺醋
2勺辣椒油
1勺香油
10瓣蒜
1勺鸡精
1勺五香粉
做法：
首先 团一个面团 适当硬一点 不要太软 然后盖保鲜膜醒一小时
然后准备一个大盆倒清水 把面团放进去开始揉搓
接着揉搓
然后你会揉出一个面筋，再接着揉，一直到清水洗不出面水
面筋上锅蒸
洗出的面水沉淀
面筋十分钟就好了 然后切块
辣椒榨油，蒜切碎加入点清水搅拌成蒜蓉汁 
料汁 就放三勺醋，一勺生抽，一勺五香粉，一勺鸡精搅匀
面水沉淀大概三小时把上面清水倒掉，加入半勺食用碱，搅散，你就得到了面皮的主料
烧锅开水，用个平底的容器抹点油再倒入一勺面水，摊平放入锅中 盖上锅盖，大概一分钟面皮冒泡，拿出容器放入凉水然后揭下面皮放凉
切盘！绿豆芽用水绰熟，黄瓜切丝
一起拌一拌，再滴点香油，好吃！
什锦兔肉
担心宝贝摄入的食物种类不够营养不均衡，跟萱妈一起动手制作这道美味又营养的菜吧
用料：
150g兔肉
一根胡萝卜
半根莴笋
8朵香菇
一节藕
两个鸡蛋
少许盐
少许生抽
做法：
将所有材料去皮洗净切丁
少量橄榄油下锅，煎蛋皮切小块
少量橄榄油下锅，先下胡萝卜翻炒片刻再下其他所有原材料，炒熟后加少许盐和生抽调味即可
给奶奶做饭：猪肉豆腐丸子+萝卜汤
用料：
猪肉馅
老豆腐
鸡蛋
葱
姜
萝卜
白胡椒
盐
鸡粉
玉米淀粉
做法：
猪肉馅+老豆腐+姜碎+葱碎+盐+一小勺淀粉+一个鸡蛋➡️手上戴一次性手套➡️使劲儿把上面的东西都抓匀，抓的非常非常细才好➡️锅里烧水➡️水开后转小火➡️用手把馅儿搓成小丸子➡️轻轻放到锅里➡️重复上面俩步骤➡️你说丸子好了就好了。我是定型了就捞出来了。毕竟我就有一口锅。我还要煮萝卜。
萝卜擦丝。（我的是手切的。我以为这样爱心更多。但是手残。我以后不会切了！）➡️锅里放凉水➡️萝卜直接放到锅里➡️一起煮开➡️把我的爱心丸子扔里面➡️本来应该放点儿葱花，但是我奶奶生病怕怪味，我又担心没有葱花差点儿味道，所以切了两段小葱，这样能在她发现之前捞出➡️放点咸盐啊鸡粉啊白胡椒粉啊，这就要看个人口味了。我奶奶生病之后吃不了调味重的东西，我就都意思了意思。➡️然后就图片这样了。
我吃了一下，还行。挺清淡但是也有滋味。我奶奶最近住我妈家，我和我妈一个小区。我端着锅就送过去了。顺便提醒我老姑：别说是我做的。要不奶奶万一不爱吃还得强忍着怕伤了我的心。我之所以记录这个菜谱，是怕万一奶奶喜欢吃，我记录一下之后还可以再做。而且奶奶与急性白血病的抗争也是全家人的抗争，我要记录下来我参与抗争的一点努力💪。我这个从来不做饭的人，也开始做饭了！！替麦穗儿开心！（两岁多了。。。还没正经吃过她妈妈做的饭。。。经过这段时间锻炼，麦穗儿以后也许会沾光）
青菜粥（翡翠粥）（无油素食）
简单的青菜，能做成美丽的菜粥，给平淡的生活添加了乐趣，就是去了农村偏远地区，也能吃上高大上的美食。
用料：
少许青菜
适量大米
黄豆大小一点碱面
做法：
锅里煮大米粥，煮粥的同时准备青菜。
青菜剁碎，加入黄豆大小的一点碱面，用擀饺子的擀面杖捣成泥。
米粥煮好后，放入捣好的青菜泥，搅拌均匀煮开一两滚即可，菜是很容易熟的。
韩式辣酱猪颈肉
汉拿山外卖凑满减买的一小袋辣酱。
本来打算拌饭吃。
然后发现还能来炒个猪颈肉。
Ohohoh新菜+1
这段时间光吃猪颈肉了，嘴巴养叼了……哭
用料：
一小坨^_^韩式辣酱
一小撮蒜片
一小碗猪颈肉
一小把大葱洋葱葱段都行
做法：
剩了两条猪颈肉，打算做两吃。
韩式辣酱和胡椒蒜蓉薄煎。
片成好炒的大小，这个看心情啦。
丢韩式辣酱和蒜片。
揉吧揉吧，就看着是那么回事了。
右边那个就是保鲜膜裹好的腌肉。
其实不裹也可以，就放个盒子里呗。
我就是裹一下看着心里爽而已。
腌半天吧，其实这种菜就是比入味而已。
下油锅葱段爆炒到熟。
我炒了很久，因为我不知道它们熟了没有。
哦，上菜了。
很下饭的手撕包菜
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
半个包菜
2-3个干辣椒
3-4瓣蒜
料汁：
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许白糖
少许盐
少许水淀粉
做法：
包菜洗净后撕成大片！
干辣椒切段，葱、蒜拍碎！
锅中放油，油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入包菜大火爆炒1分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可！
简单易学，开胃又下饭！
春饼
用料：
三小量杯面粉
适量凉水
适量甜面酱
适量葱丝
适量辣椒油
花生油
做法：
面粉中边加凉水，边用筷子搅成面絮，揉成面团
和面的时候，我用到了这个加凉水，这样比较好控制（矿泉水瓶盖戳个小洞就OK）
将面团醒二十分钟
取出面团，揉成长条。切成相同大小的剂子。
将面剂子擀成大小相同的面片
所有面片表面刷油叠在一起
正反面擀。擀成大圆饼。
铺上蒸布入锅蒸十分钟（我家没有蒸布就没用）
趁空准备面酱葱花蛋皮等
出锅开吃吧
可以夹上自己喜欢的菜，我夹的土豆丝
美味哦
三色蒸蛋
今天晚上吃三色蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
2个皮蛋
适量克盐
做法：
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别加盐。搅拌均匀
皮蛋切丁
放入盘里
火腿肠对半切开！铺上去！
倒入蛋清，上锅蒸20分钟！盖上保鲜膜
20分钟后加入蛋黄！再蒸10分钟！至表面干了！
出锅，摆盘！
沾点醋！很好次
豉香扒皮鱼
扒皮鱼。。 扒皮 。。 扒皮 小时候听着这名儿总觉着血淋淋的。。
这个算快手菜吧 嗯 反正我觉着挺快的
用料：
扒皮鱼
葱、姜、辣椒
料酒
生抽
李锦记红烧汁
豆豉
盐
糖
做法：
葱姜丝 料酒 生抽 盐 腌十五分钟 时间长更好
热油爆香葱姜辣椒豆豉
煎鱼 豆豉葱姜在下面可防煎锅
加水 盐 糖 红烧汁 中小火 十分钟
装盘 撒葱丝 辣椒 成了~
三鲜豆皮
武汉解封了，值得庆祝！老公如是说，三鲜豆皮 来表达一下。
豆皮是绿豆和大米磨的浆，第一次做，不知道浆的浓度，电话里婆婆说浓了就加水，老人家也是凭的一手经验，我试着做了几张不同浓度的皮子，最后调制的浓度我觉得很OK，记录一下。
做这个好在我至少吃过～
将洗净的绿豆和大米加清水浸泡一晚，这个季节（春季）直接放外面就可以，夏季要放冰箱里。
我泡了100g绿豆和200g大米，用一半做了豆饼，一半做了豆皮。豆饼就是浓一点厚一点切条和蒜叶一起炒。豆皮就是稀一点，薄一点。泡好的绿豆和大米捞出放入破壁机加入200ml水打成浆，取一半再加入50ml水调匀用来做豆皮。或者直接加入300ml的水打也是可以的。
其他要准备的就是糯米泡2-3个小时，隔水蒸熟。馅料炒熟。
用料：
豆皮浆
100克绿豆
200克大米
300克水
馅料
2-3杯糯米
80克肉末
2片姜
半勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1克盐
5朵干香菇（泡发）
4根春笋
2块豆干
1个鸡蛋液
1根小葱
做法：
泡好的糯米隔水蒸半个小时
100g绿豆和200g大米浸泡5小时以上放入破壁机加入300ml水打成浆
准备馅料，春笋要焯水去除鞣酸。锅中放入油炒香肉末和姜，再加入泡发的干香菇末翻炒加入老抽耗油炒香加入笋和香干继续翻炒，加入生抽、盐，水炖一炖收汁（不要太干）
摊饼，不粘平底锅加热舀入一勺半米浆，转动锅让米浆均匀铺平，泡泡可以用勺子抹平，我这张为了拍照没来的及弄。
饼皮感觉边上有翘起，基本就是熟了，并且可以轻易揭起来时倒上少量蛋液抹匀。
起另一个平底锅，锅底摸少量的油，我用的电饼铛很方便，放入饼皮（有蛋液的一面朝下），铺上一层糯米饭并压实，再铺上馅料。
豆皮边上可以翻折也可以不翻折，不翻折的时候就铺满一点，我都做了，看喜好。
盛起用另一个盘子倒扣在上面翻面，切开凹个造型，撒点葱花。
直接盛起也很好看
可以开动了
我小女儿觉得馅料特别好吃，只吃馅哈哈哈…
超好吃意大利面
满足男女老少特别适合小朋友吃
用料：
1个西红柿
适量意大利面
半个洋葱
适量番茄酱
1只鸡腿肉
适量罗勒
第一步 意大利面煮熟然后捞出备用   这个就不重点写了  煮熟就好 
这里煮的是一个大人和一个小朋友的分量  人数有增加番茄要多加一个两个这样 其他的料可以随便
做法：
洋葱 胡萝卜 切切切 ～
西红柿～越小越好
鸡腿肉～越小越好
步骤是先放鸡腿肉炒香 依次放入洋葱 胡萝卜可以放一点生抽炒一下 （本人比较爱吃生抽） 最后加入西红柿 加水 加盐 没过料 小火煮～ 味道调到自己最满意的就行
煮至汤汁剩一点 加入番茄酱 适量的糖  倒入意大利面拌一拌 撒一点罗勒 完成。   料理都可以跟自己平时口味和习惯适量增减一些东西 比如爱吃甜一点多放一点糖 最重要的是煮的开心吃的快乐！
口蘑洋葱炒豆腐
用料：
100克口蘑
半个洋葱
150克北豆腐
一根尖椒
醋
味极鲜
姜黄粉
10克椰子油
做法：
豆腐，口蘑切片，洋葱，尖椒切条。
锅热后入椰子油，下洋葱炒至半软，再放入尖椒、口蘑、豆腐炒，出锅前放味极鲜、醋、姜黄粉
🍱工作日🍱
用料：
1份肉菜
1份素菜
1份杂粮饭
做法：
宫爆鸡丁，尖椒炒豆芽菜，白米饭
大盘鸡，杂粮饭
大骨头汤，番茄炒蛋，杂粮饭
冬阴功牛筋丸汤☑️简单易做💯
源于这包来自宾城的速吃冬阴功汤包，让宅在家里也能品尝到东南亚美食。
用料：
1包速吃冬阴功汤
150克牛筋丸或牛肉丸
2只蕃茄
半个包菜
适量盐
做法：
备好所需的食材（速吃冬阴功汤包可在超市找类似速吃汤包），蕃茄改刀切碎件，包菜撕成片状。
先把速吃的汤包落入锅里煮开。
然后加入蕃茄（也可以先选择把蕃茄油镬炒香后再落入汤包开煮自喜好而为）。
然后加入牛筋丸和包菜煮10分钟。
速吃汤包已经调好味，试味加点盐即可熄火装碗开吃。
简简单单烹煮出美味！
家常清炒豆芽
三分钟快手素小炒
用料：
1把豆芽
1个青椒
0.5汤勺生抽
些许盐
一丢丢醋
做法：
豆芽清洗干净，切葱，青椒切细丝
这道菜可以全程大火，油热放葱，紧接着倒入豆芽和青椒丝一起翻炒，放入生抽盐调味，放一丢丢醋提香，也可以加点耗油，大概30秒出锅
登登登登~
泰式黑椒虾
在普吉岛的班赞海鲜市场吃过正宗泰式黑椒虾，好吃到回来以后念念不忘～自己摸索着做了一下，味道虽然不是很正宗，但也别有风味，第一次用的是黑胡椒粉，味道不及黑胡椒酱浓郁，如果喜欢黑胡椒味的话还是用酱比较好。
用料：
14只青虾
黑胡椒粉
青椒
干辣椒
一头蒜
一根葱
料酒
啤酒
盐
花椒
做法：
虾洗净去头，虾头别扔留下备用，把虾壳剪开，尾部那节不要剪，挑出虾线，然后用刀沿虾背向虾腹轻轻片开一半，虾腹别片断，这就是给虾开背了
将虾身用料酒和少许盐腌制一会，虾头放入油锅内煸出虾头红油，然后将虾头捞出扔掉
蒜切沫、葱白切小段、葱青切长段、青椒切丁，姜切片
将蒜蓉和花椒倒入有虾头红油的锅里，煸炒至蒜蓉成金黄色
放入青椒丁、姜片、葱白段
倒入腌制好的虾身，翻炒一会
等虾变红倒入啤酒，没过虾身即可，放入葱青段，倒入大量黑胡椒粉，这个量自己根据虾的多少掌握，太多了会咸
等汁烧到浓稠就可以起锅了，我是将虾摆在盘子一侧，酱汁堆在一侧，防止混在一起太咸，还可以占着吃，这个酱很香，拌饭吃拌面吃都不错
肉酱意面（也许不正宗，但是很快捷）
小朋友很喜欢吃这个意面，我觉得很简单方便，记录一下
用料：
150g（2个小朋友的量）意大利面
300克肉末
1个洋葱
一小勺盐
我放了3个西红柿
一小块黄油
2-3瓣大蒜
酌量，随意放一些就好罗勒碎、黑胡椒粉、披萨草
一罐番茄酱
做法：
先把材料全部准备好，把肉末用黄油炒一下盛出备用
加黄油把蒜末🧄炒一下
倒入洋葱🧅炒一下
加切好的番茄🍅炒一下
加一罐番茄酱，不加的话味道有点寡淡。
肉末倒进去炒一下，加罗勒碎、胡椒粉、披萨草再加水盖上锅盖小火煮一会，然后尝下味道差不多稠度差不多就可以了。后面步骤忘了拍了...
一锅水烧开，加一勺盐，150g意面，煮10-11分钟。可以尝一下软硬。把酱浇上去拌匀就ok啦。
Bakingpie-椰奶小方
用料：
80g牛奶①
10g吉利丁粉
150g牛奶②
150g淡奶油
40g细砂糖
100g椰浆
适量椰蓉
做法：
将10g吉利丁粉倒入80g牛奶中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
150g牛奶、150g淡奶油、100g椰浆和40g细砂糖倒入打蛋盆中开中火边加热边搅拌均匀。
再倒入泡好的吉利丁
搅拌至融化
倒入铺有保鲜膜的放盘中放入冰箱2个小时以上
冻好后拿出切成小块
刚入椰蓉中翻滚裹上椰蓉即可
清肠“蔬菜锅”
蔬菜锅好吃也要有诀窍，答案就是大骨浓汤，熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡，只要用吃完的废料就可以
用料：
香菇素高汤
豆腐
豆芽
油菜
辣白菜
海带
蛋白肉
木耳
金针菇
香菇
粉丝
做法：
海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用
辣白菜切片
豆腐清洗一下，然后切成片
锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎
煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
豆芽择去两头
金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净
泡发的海带清洗干净切成条
然后卷成海带卷（省事的也可以切成片）
小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部
将事先熬好的素高汤（没有的话，可以用现成的香菇高汤、昆布高汤代替）浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可（如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可）
粗粮｜三色藜麦吐司
藜麦可以说是减脂健身党的新宠，营养和食用价值超过多数谷物，被奉为“素食之王”，饱腹感十足；健身想吃吐司的胖友们，加点藜麦咔滋咔滋～
用料：
#波兰种#
100克高筋粉
100克水
1克酵母
#主面团#
380克高筋粉
30克三色藜麦
20克奶粉
30克红糖
20克黄油
2个（106克，预留20克）鸡蛋
4克酵母
3克盐
160克牛奶
50克水
做法：
波兰种材料混合均匀，放冰箱冷藏12-24小时；三色藜麦30克浸泡半小时，淘洗干净后加50克水蒸熟；
蛋液预留20克后，除黄油、牛奶外的所有材料混合，注意酵母不要与糖、盐直接接触；
加入小碗中的波兰种面糊；
加入牛奶，厨师机1档搅拌，材料全部混合成团，无明显干粉后转3档搅拌5分钟；
暂停搅拌加入黄油（关机使用更安全），厨师机3档继续搅拌；
至出现破洞边缘很光滑的薄膜（大概10分钟左右）；
面团稍微整形揉圆，覆上保鲜膜放入烤箱，小盆烧一锅开水放入烤箱内，借助热气帮助面团发酵；
面团发酵至1.5-2倍大（天气暖和半个小时，天气冷的话就不好说了，2小时不能少）；
面团称重1千克，均分为6个小面团，手掌根部小力揉面帮助排气；
两手将面团反复往下拉，至面团表面光滑，整形揉圆依次摆放，覆上保鲜膜松弛10分钟；
取第一个面团，手掌抹少许油拍扁，借助擀面杖擀面团（松弛后很容易擀开）；
自上而下将面团轻轻卷起；
继续码好覆上保鲜膜松弛10分钟；
重复步骤10，擀开的面团比之前细长一些；
轻轻卷好所有面团；
3个卷为一组放入吐司盒二发，和步骤6一样借助开水发酵，吐司盒不用盖保鲜膜，保持面团湿度；
面团发至9分满后取出表面刷上蛋液，同时预热烤箱；
烤箱上层175度，下层185度，吐司放烤箱下层烤45分钟，表面开始上色后马上盖锡纸（几分钟时间，上色很快注意观察）；
烤了五分钟之后的样子，吐司长高了；
烤制结束后戴上手套取出吐司盒震两下后，立马倒扣吐司盒，取出吐司放晾架上晾凉；
完全冷却后再切片哦。
杨枝甘露
自从学会杨枝甘露，外面任何甜品店真的都弱爆，主要自家用料太足了，芒果吃到爽。
用料：
1个芒果
若干西米
1个西柚
若干椰肉
做法：
买回来的椰皇喝完汁后，把椰肉挖出留用。
芒果切块，西柚剥皮留肉。
把所有椰肉、一半的芒果块、三分之二的西柚肉放入搅拌机，加入凉开水（椰汁如果不喝，也可以代替凉开水，和果肉一起打），然后开机搅拌成糊状，杨枝甘露的汁底就做好了。
锅内放水烧开，放入若干西米（西米的量视食用人数和个人喜好定，但烧的水量至少要是西米的2-3倍，不然会烧干，反正水多放总没错），然后时不时搅拌以免糊锅底，煮到西米变透明剩下中间一点小白芯即可关火，再盖上锅盖焖一会儿，待小白芯没有了后，把西米捞出，用凉开水（有冰水更好）冲一会儿，西米会很Q弹，口感比较好。
把做好的西米倒入刚才打好的杨枝甘露汁底，搅拌均匀。
放入剩下的芒果块，西柚肉掰散，撒在表面即可。
我喜欢卡乐比水果麦片，所以撒了点进去，脆脆的，增加不同的口感。
实在懒的话，芒果直接切块，泡入牛奶/椰汁，也是赞到不行，关键芒果大块大块吃起来真的比甜品店爽很多！
腌泡余甘果（油甘果、牛干果）
腌制后的余甘酸中带甜，吃完口有余甘，想起口中生津，大鱼大肉吃完后解腻佳品。
用料：
5斤余甘果
300克盐
100克甘草片
1000克白糖
做法：
余甘用清水洗净
晾干水分
甘草片洗净晾干备用
用盐巴搓掉余甘表皮，可以更快入味。
- 把搓好的余甘放入凉白开中（切记是烧开的水，凉透了。卫生并且不会发霉变质），水没过余甘即可；
- 然后加入约100克盐巴，加入洗净晾干的甘草片；
- 爱吃中药的可以加入当归；
-密封瓶子，腌泡24小时；
24小时后把水倒掉，再次加入凉白开（切记是凉白开）、盐（大概100克）以及甘草片（大概50克），再次腌泡24小时；
把盐水倒掉并沥干水分；
依次放入白糖，摇匀，密封保存。
两天过后白糖融化渗水出来了，轻轻摇匀充分浸泡。泡一个星期左右就能吃到酸甜可口的腌余甘啦。
减肥必备|豆芽爱水芹
【吃货推荐✨】：简单易操作，清脆清香～减肥你还可以这么吃～
用料：
100g豆芽
200g水芹
2勺鲜酱油
2勺油
4根葱
1茶匙盐
3-4个干红辣椒
少许清蜜罗
做法：
豆芽洗净，水芹洗净切段
锅内水烧开，加入豆芽水芹焯水煮熟捞出
锅内热油，➕葱爆香，➕辣椒、酱油、海盐、清蜜罗
浇到水芹豆芽上
吃前拌一拌，好吃的停不下来～
金沙南瓜
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
做法：
南瓜去皮，整形，并切条。入微波炉高火两面各2分钟
咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀
南瓜扑上生粉，入油锅高火炸定型盛出待用
锅中留一点点底油，烧热，小火后倒入咸蛋黄末，并用铲子搅匀，再倒入炸好的南瓜条翻匀即可
空气炸锅炸花生米
用料：
500克花生米
2-3小勺盐
做法：
花生水洗
开水烫一下
加盐 拌匀
190度10分钟 180度10分钟 130度10分钟，中间经常拿出来摇一摇 根据花生的情况延长或缩短时间
膳魔师焖烧罐，【薏米蜂蜜茶】
薏米又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。
用料：
一个膳魔师焖烧罐
20克薏米
300克开水
一小勺蜂蜜
做法：
将薏米洗净，泡一小时备用
将膳魔师焖烧罐，先预热，开水放入焖烧罐把盖盖上，预热二十分钟左右，
将泡好薏米放入锅中加入开水用小火煮开5分钟左右
将焖烧罐开水倒掉，放入煮好薏米汤在焖烧罐里，盖上盖子拽紧，放到过夜，明早就有暧暖薏米汤喝了，
将薏米汤倒入碗中，加入蜂蜜搅拌均匀，即可
红烧牛肉（牛肋条）
来自乌拉圭的牛肋条。那个国土面积80%都是牧场的国度，平均一头牛独享1.1万平方米的牧草，牛肉细嫩多汁。解冻后如新鲜牛肉一般，一股淡淡的奶香味。今天做了顿红烧牛肉，下次试试清淡口的，不枉费这份鲜嫩。
用料：
牛肉
葱
姜
八角
桂皮
小茴香
洋葱
干辣椒
冰糖
香叶
酱油
做法：
牛肋条解冻，提前放冷藏24小时解冻或者放在室温下1小时。解冻后，放入清水浸泡出血水，换几次水多泡几次。切成大块。冷水下锅煮牛肉，撇去浮沫，捞出牛肉块。
热锅，下适量油。放入图中调料（除葱和冰糖）翻炒出香，放入冰糖炒化，放入葱翻炒。放入一勺豆瓣酱翻炒。
放入牛肉翻炒上色，加入适量酱油，翻炒后，加入比较多的水没过牛肉。加盖，大火烧开后，中小火炖一小时。
收汁盛盘！
凉拌苦瓜
适合夏天吃的菜
用料：
苦瓜
洋葱
海天黄豆酱
做法：
苦瓜切片，洋葱切丝
拌上黄豆酱，开吃
里脊丝炒茭白
里脊丝炒茭白是一道很平常的南方小炒,
妈妈以前常做。今天是农历的九月初九，重阳节，想起那句“遍插朱萸少一人”。在这一天不能陪在爸爸妈妈身边是一种遗憾。做一道他们爱吃的小菜，填补一下我的惆怅。
用料：
5根茭白
200克猪里脊
盐
糖
生抽
生粉
做法：
猪里脊切丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，腌一会儿
茭白剥去外面的叶子，只留中间的茎，叶子和茎相连的地方如果有点老，用小刀轻轻削去一层。茭白切成1.5厘米宽，5厘米左右长的条
锅中放油，将里脊丝炒8分熟，盛出备用
锅中再放油，将茭白放入，用中火煸至焦黄，变软，将炒好的肉丝放入，加盐，糖，生抽调味，翻炒均匀入味，加盖焖2分钟左右即可
自制无添加脆皮肠
我们全家都爱吃肉肉
超市买的肠又不放心，用的什么肉不知道，还有无数的添加剂
所以为了家人的健康，我就开始研究无添加又美味的各种肠
经过无数次的实验终于确定了这个配方
请大家珍惜🙏
只要一岁以上的都可以吃
此配方不是重口味❗❗❗
但是我们全家都喜欢这个味道
喜欢辣的可以自行添加调料❗
用料：
500克猪肘肉
8克盐
15克糖
30克淀粉
0.5克胡椒粉
10克料酒
30克姜汁水
10克麦芽糖
一台果语料理机
两根羊肠衣
做法：
猪肉洗干净控干水分
姜切片
用料理机中孔刀网摇成姜蓉加入适量水静置半个小时
干调料称好拌匀
肉切块
用料理机大孔刀网摇成大粒肉馅
所有调料加入肉馅中用厨师机拌匀或者用手和匀
把肉馅搅拌上劲，如图上，粘筷子不易掉为准，冷藏24小时
冲洗好肠衣，浸泡15-20分钟
不要超过20分钟，泡时间长了容易破
料理机撤掉刀头和刀网，换上灌肠嘴
加入肉馅摇出一点点套肠衣比较好套
开始灌肠吧
灌肠完成！不要灌太满，八九分满就可以
用棉绳分段
用针扎进空气的地方，排出空气，每根肠都得扎几个孔，
挂起来风干或者吹风机冷风或者风扇或者烘干机都可以，表皮风干不沾手为准
凉水下锅，开盖煮
开锅撇去浮沫转中火
肠都漂上来就是熟了
出锅控干水分
凉了就可以切了，鲜嫩多汁
结实有弹性
煎着吃，烤着吃，口味更丰富
也可以冷拼，炒菜，做粥
随心所欲，等你来创新
零失手飞饼香蕉派
#罐头小厨# 零失手飞饼香蕉派！香蕉做派心，香滑甜软，飞饼变派皮，省去大把时间，今天教你用香蕉、飞饼开“派”对，甜品界“网红”一招get~
用料：
适量飞饼
适量香蕉
适量鸡蛋
做法：
将香蕉去皮切碎，备用
飞饼抻成方形，放入香蕉碎
包好后用叉子捏合四边，并在香蕉派上划几个刀口
香蕉派表面均匀刷上蛋黄液
放入烤箱，180℃烤制25分钟，取出摆盘即可享用
滋补猪肚汤
我听大厨口述的，我这里记录一下。做了一次因为太心急，放早了枸杞，一锅白汤变成金汤了。
用料：
1个约600克猪肚
2根莴笋
一把枸杞
50克蒜头
50克绿豆
7克盐
5克胡椒粉
做法：
猪肚用面粉白醋料酒反复清洗处理干净，水开煮熟，切条备用。600克猪肚，煮好只有300克。加蒜头，绿豆，900克水，煮45分钟，最后5分钟放盐，莴笋，枸杞。
我的枸杞放早了，成了金汤。味道不错
【减肥打卡餐】藜麦版鲜虾油饭
用料：
6-8只鲜虾
0.5cup藜麦
少许橄榄油
少许姜片
少许洋葱末
少许蒜末
300ml温水
少许白胡椒粉
少许盐
少许香葱段
少许香葱末
少许香菜末
做法：
将鲜虾的虾肉和虾皮虾头分开，在冷锅中倒入橄榄油，放入姜片，香葱段，并将虾皮和虾肉放入锅中，开火炸虾油备用
将藜麦泡在水中15分钟后，煮熟后放在旁边备用
滤过炸好的虾油放在一旁备用，将虾皮和虾头取出，放入装有350ml温水的锅中，放入姜片，白胡椒粉，和少许盐，煮开滤出虾汤备用
将之前炸好的虾油烧热，并放入洋葱末和蒜末，并将虾仁放入锅中翻炒，断生后，将煮好的藜麦放入锅中，继续翻炒，加入之前煮好的虾汤一同炖煮，并收汁
最后试着调味，盛盘，如果想样子更漂亮一些可以加入一些香菜末和香葱末，使色彩更丰富
老北京炸酱面
用料：
鸡蛋
五花肉
香菜
葱
大葱
蒜
青椒
花生碎
手擀面
黄瓜
做法：
黄瓜切丝，葱，青椒，香菜切好，五花肉切丁，
肉切丁和鸡蛋拌匀
切蒜末
切大葱
热油，五花肉和鸡蛋拌匀，下锅炒出油，放入大葱
放入豆瓣酱炒匀
热水下面，凉水冲一下捞出
加入熬好的酱和切好的菜，花生碎，醋，拌匀即食。
快手炒合菜
午餐—炒合菜+酸萝卜+糙米饭
       炒合菜，随便什么混合在一起，就是很好吃！配上酸酸腌制的酸萝卜，一碗糙米饭，很不错的午餐呀！
用料：
10朵木耳
一小把韭菜
1根胡萝卜
一小盘豆芽
1个鸡蛋
做法：
做法：
1 准备食材：木耳、鸡蛋、胡萝卜、豆芽、韭菜、粉丝
2 鸡蛋做成蛋饼
3  蔬菜切碎备用
4  油爆香蒜，放胡萝卜，翻炒一会，放豆芽
5 豆芽炒软之后放木耳
6 放韭菜和蛋皮，混合放盐和蚝油，出锅。
成品图
配上自制酸萝卜
桂花拉糕
“桂花拉糕”用水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲，然后蒸制而成。
拌粉时要加一定比例的白酒，糯软可口，粘碗粘筷不粘牙！
用料：
40克色拉油
160克糯米粉
40克澄粉
做法：
色拉油40克
糯米粉160克
澄粉40克
三种材料混合搅拌均匀至无颗粒米浆
托盘涂抹色拉油，将米浆倒入托盘中
温火蒸40分钟
米糕脱模，晾凉
在顶层涂抹一层桂花酱
切块，桂花拉糕完成
有超长拉丝的热狗棒
周末的早餐，就要来点不一样的
用料：
2根火腿肠
1个鸡蛋
适量面包糠
1克盐
适量水
适量马苏里拉
2克泡打粉
2克黑胡椒
2小袋番茄酱
100克面粉
做法：
我买的是王中王，对半切，签子穿好。
面+盐+泡打粉+适量水搅拌均匀，再加入黑胡椒粉搅拌均匀备用。
一个鸡蛋打撒，面包糠装进盘子，备用。
马苏里拉奶酪室温软化，团成团插在香肠上端。
然后在面糊里打个滚，再在蛋液里打个滚，再裹上面包糠，油温7层热下锅炸。
最后挤上番茄酱或者沙拉酱！齐活！
猪肝菠菜面鱼
小豆豆不知不觉快十个月了，对于饭食特别的向往，所以我尽量给做些他能吃，也爱吃的，这道菜主要用菠菜和猪肝，属于面食宝宝好消化，又利于补铁，我是宝妈大妞，日常分享育儿小知识
用料：
100克猪肝
1小把菠菜
适量盐
适量香油
6片姜
做法：
菠菜摘好，洗净，放入滚水中焯半分钟
把焯好的菠菜加少量的凉水倒入榨汁机中炸成菠菜汁
准备好的猪肝切片加几片生姜共同放入锅中，生姜为了去腥，大火烧开撇去血沫，转小火
菠菜汁中加入适量面粉，揉成光滑面团，最好实行三光政策，面光，手光，盆光，我时间不够，就稍微揉了揉算了
用剪刀把揉好的面团剪成小面鱼
撒上适量的面粉防止面鱼粘连
把猪肝汤中的生姜取出，将面鱼倒入猪肝汤里煮熟，出锅加几滴香油，好了，如果是给小朋友吃可以不放调料，如果是大朋友吃就在放入面鱼之后加入适量的调料就好
黄豆炖鸡翅
用料：
鸡翅
黄豆
蒜瓣 姜片等
喜欢的调味品
做法：
黄豆提前一天浸泡，如喜欢黄豆绵软，可先单独煮三五分钟，或再多时间
热油锅煸香姜片，中火入鸡翅翻炒
根据个人需求加入调味品
加开水，倒入黄豆，大火煮开，然后转小火炖至鸡翅软烂，留少量汤汁。
千里之外的新鲜竹笋炒腊肉
搭乘顺丰速递，昨天下午妹子快递的，早上八点多妹子在山上采的竹笋已经在我手上。千里之外的新鲜竹笋，不辜负你的心意。
用料：
克笋
块腊肉
勺料酒
根葱
做法：
山上的竹笋……千里之外的想念，谢谢妹妹的心意。
新鲜竹笋，剥去外壳，美美哒。
加少许盐，焯水。
焯水后切片
1.竹笋，焯水，加入少许盐。               2.腊肉，肥瘦相间，肥肉炒出油，生姜大蒜，爆香，放入瘦肉，加料酒，生抽。放入竹笋，加入热水闷一会。三到五分钟，撒入小葱。ps：一叠被抢光……
吃不完的我直接晒网格里，晾干放入冰箱冷冻，或者直接晒成笋干。
烤羊肉串
对于烤肉串来说，并不一定要去外面吃。
自己做起来也是非常简单的。
只需把肉根据自己的口味提前腌一下，
然后串起来一烤就解决了。
肉和肉之间可以串插点蔬菜类，
我觉得洋葱满提味的。
另外还可加一些青红椒等。
总之做法随意，完全看自己喜好。
烤了8串，一会就被解决了。
用料：
300g羊腿肉
1个洋葱
生抽
盐
料酒
孜然粉
糖
淀粉
辣椒粉
竹签
乐葵料理碗
做法：
羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟
腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可
巧克力豆饼干
用料：
30克巧克力豆
120克黄油
1个鸡蛋
90克糖粉
240克低筋面粉
30克玉米淀粉
2克盐
做法：
黄油软化，加入糖粉搅匀，颜色变浅稍微膨胀即可
蛋液分次加入，每次搅打至充分融合
低粉、玉米淀粉混合，加入到黄油蛋液中，拌匀，再用手捏均匀成面团
烤箱预热160度。
面团揉成圆球，把巧克力豆粘在表面。然后放置烤盘上，用餐叉在饼干表面横竖各压一下，印出花纹。
160度，中层烤18分钟。
韩式参鸡汤
去韩国吃了之后就念念不忘，于是自己动手丰衣足食！
用料：
1只（其实韩国用的是童子鸡）土鸡
一杯糯米
3颗红枣
我用的是一片片的，抓了两大把白参
一小把葱
6瓣蒜
做法：
鸡一定要洗干净，剪掉鸡爪，脖子，小翅膀，鸡屁股和多余的油脂，然后用粗盐搓一搓表皮，冲洗干净即可
糯米洗干净用热水泡2小时以上！红枣洗干净浸泡！
蒜剥好，葱洗干净
一层糯米三个红枣这样不断重复，不喜欢吃红枣可以不放
最后塞入蒜，不要塞太满，因为糯米会膨胀大的！
鸡腿剪一个口子
然后一个鸡腿穿过这个口子封住洞.也可以用牙签固定或者棉线绑起来！
鸡肉下锅煮，大火煮开后撇去浮沫，放入葱，红枣3颗，白参，中火炖煮1小时。煮完之后闷半小时-1小时，再开大火煮开即可，鸡肉能用筷子轻松戳开就ok了！
等等等等等～这个是比较油的，不爱吃油的可以撇去油脂哦～（出锅前可以加盐，不建议太咸，一个是不好喝第二个是鸡肉会不嫩，其实我自己吃汤是不加盐的，这样鸡汤最鲜美！）
里面的糯米焖烂吸收了鸡汤简直不能更好吃了！鸡肉很嫩可以手撕沾椒盐或者酱油或者自配调料（比如盐，糖，白芝麻，辣椒油或香油等等）
可乐鸡翅
用料：
350克鸡翅
80克可乐
25克酱油
10克麦芽糖
10克大蒜
5片姜
15克油
5克老抽（可省略）
做法：
把油，姜片放入主锅，2分钟/Varoma/速度小勺。
把鸡翅，调味料全部放入主锅。23分钟/varoma/速度小勺
23分钟/Varoma/速度小勺，完全按照指引操作。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
秋冬家庭必备 清热润肺止咳化痰的柠檬膏
虫儿喉咙发炎 风热感冒，川贝柠檬膏安排上!!!简单几步 放冰箱储存 全家适宜 这个天气最适合了。
用料：
柠檬
老冰糖
新会陈皮
川贝
做法：
用盐搓洗柠檬
清水洗净
柠檬切片

柠檬放进炖盅
所有食材放入
控温隔水炖15个小时
出炉啦
酸菜鱼
酸菜鱼偏重于黑鱼的新鲜，鱼片的滑嫩，酸菜要选择颜色鲜黄的，味道不要太咸的为佳。
用料：
一条黑鱼
1包酸菜鱼料包
适量食用油
适量盐
适量料酒
8片姜片
5个泡椒
1大勺生粉
10个干红辣椒
适量小葱
10瓣蒜瓣
做法：
将小葱的葱白部分切寸段，葱绿部分切细。
姜切片
鱼去背骨，鱼肉片成半厘米厚的薄片，用清水反复冲洗至完全没有血水。在鱼片中加入食盐、料酒、生姜、葱白，生粉和少量清水，抓捏上劲粘稠（最好抓捏10几分钟，不要使劲捏会把鱼片给捏烂的，要用巧劲），静置十分钟以上。
热油锅煸香蒜瓣，下入鱼骨煎炒至鱼肉发白。
加入酸菜炒香（酸菜鱼料包超市都有卖的，先拆开袋子将酸菜倒入碗中，戴上手套用手将酸菜捞出挤干汤汁，汤汁留在碗中不要倒掉备用），视咸淡加入适量盐和糖和少许料酒调味，加入开水，加入泡椒，再倒入酸菜汁大火煮开七八分钟左右
把鱼骨和酸菜先盛出装盘
大火下鱼片，用筷子将鱼片迅速滑开，等鱼片卷曲了马上盛入刚才的鱼骨上面
表面洒上干红椒和葱花，起锅将油烧热淋在表面。
排骨玉米蘑菇菠菜汤
简单好吃有又解馋，适合秋日暖身。
用料：
排骨
一根玉米
若干蘑菇
5根菠菜
半个浓汤宝
做法：
先将排骨用水焯一遍，然后倒掉第一遍含有血的水，继续换清水煮排骨。
将玉米切成小段，将蘑菇切片，将菠菜切断。
将切好的蔬菜与排骨一起煮第二遍。
煮沸的时候加入半个浓汤宝。
等待成品～
小吊梨汤
口感如稠的小吊梨汤～
创建菜谱就为了展示一下这碗汤的浓稠度😏
用料：
1朵银耳
6个山楂
3个红枣
1个雪梨
适量冰糖
适量水
做法：
银耳，四十度温水泡发。
雪梨削皮（皮备用），切小块。
银耳切碎，尽量碎。
雪梨块，梨皮，银耳，山楂，红枣，放入砂锅。水没过食材。
放入冰糖，小火炖煮，一个半小时。
儿童营养早餐
小孩子小，牙齿还没长好，吃米饭容易卡着，又挑食，怎么办呢？跟我一起学
用料：
三个香菇
两片大白菜
一个番茄
两个鸡蛋
三大勺面粉
做法：
蔬菜洗干净
确定装进大碗
搅拌均匀
加入面粉
加入两勺水，搅拌均匀。
根据自己的口味加入盐，鸡精，南德等搅拌均匀
开文火，把刚刚弄好的倒进去，开大火，翻炒
翻炒，看到有点有点像皮肤是，u有点像金黄色。就好了
金黄金黄的看起来好吃极了。开始吃啦
红糖饼
绝活
用料：
30克（2张）红糖
面团
做法：
两张的量
红糖加面，包进去
烙吧，等它鼓起来就熟了
真香
番茄鱼片汤
用料：
120克左右鱼片
2个番茄
一根火腿肠
适量葱
适量蒜
适量姜
料酒
淀
胡椒粉
盐
油
做法：
菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用
锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块
将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开
放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可
摩卡杏仁饼干
用料：
125克无盐黄油
200克低筋面粉
8克咖啡粉
60克杏仁片
65克细砂糖
25克红糖
2克盐
50克全蛋
20克奶粉
15ml热水
做法：
黄油软化，加砂糖红糖盐，稍打发
分次加入全蛋拌匀
热水将咖啡溶化，加入2
加入杏仁和奶粉，低粉过筛，拌成团
面团装入保鲜袋，放在保鲜膜的纸盒里整形成长条，入冰箱冷冻半小时以上，至冰硬
成形后取出，切成
7厘米的厚片，摆入烤盘，烤至四周变色即可
完全冷却后，密封保存