xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾肉蛋饺
菜谱用量我做了25个蛋饺，没有一次吃完，蛋饺做好可以放冰箱冷冻，吃的时候解冻再蒸熟，味道不变。
蒸蛋饺只用太太乐原味鲜蒸鱼豉油就够了，0添加，三重鲜。
用料：
3勺（1勺调肉馅，2勺调酱汁）太太乐原味鲜蒸鱼豉油
150克肉馅
2根葱
2片姜
50-80克（随自己喜好，全用虾仁也可以）虾仁
6个-7个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1小勺白胡椒粉
1勺蚝油
1小勺太太乐鸡精
1勺食用油
1勺芝麻油
做法：
菜谱用量我做了25个蛋饺，想一顿吃完的可以减半用量。鸡蛋大小不同用量不一定，少了就打一个搅拌均匀过滤一下接着做
胡萝卜葱姜虾仁切碎，虾仁可以不要太碎，颗粒状就可以。胡萝卜1/4根我都没用完，留了一点做了个胡萝卜花。
加一勺蚝油、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉、一勺食用油（一勺就是餐勺那个大的勺，小勺差不多咖啡勺那样的平平的一小勺）
一勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油
搅拌上劲，在冰箱里放一会儿（十分钟以上）
鸡蛋搅拌均匀，过滤一下
做蛋饺
调酱汁，根据蛋饺多少盘子大小，放1-2勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油，一勺芝麻油，小半碗开水
浇在蛋饺上
也可以在蛋饺下铺上菜，豆角、白菜、萝卜片、冬瓜、南瓜、包菜……你喜欢的菜都可以
一样浇上酱汁
用点红椒丝点缀一下
水开后上锅中大火蒸12分钟
撒点葱花，放上胡萝卜花
也可以放点儿香菜点缀
向往的生活plus版黄豆炖排骨猪蹄
看向往看饿了。。
了解了大概➕自己创意。
晚上直接决定整猪蹄
于是跟男友对话。
你吃猪蹄么
啊，不了不了
很久没有回复。。。你觉得好吃么（基于对我的信任）
好吃
那做吧。
晚上给我把电饭煲的饭都抢完了
直接表白猪蹄，l love it.....
.这个第一次吃猪蹄的男人 。。。
份量是4人份的量
用料：
2只猪蹄
180克黄豆
1根排骨
120克新鲜黑木耳
6朵香菇
2瓶黄酒
1瓶料酒
适量香料八角
适量花椒
适量酱油
12颗白糖
2大勺郫县豆瓣
5个干辣椒
1个姜
1根大葱
做法：
提前泡好黄豆5小时以上
切好香菇，木耳
姜葱香料八角香叶，白糖，花椒，干辣椒
排骨，猪蹄切小洗净
油锅下猪蹄
加香料八角姜葱花椒，炒香
加黄酒，料酒盖过，加素菜小中火炖两个小时左右
看锅里的水看味道适当加酱油，加豆瓣
收汁完后出锅
奶油红豆面包
红豆馅面包经常会吃，但如果在里面加入丝滑的奶油会有不一样的口感哟……
用料：
面包材料
280克高筋面粉
110克牛奶
中等大小1个鸡蛋
35克淡奶油
1克盐
45克细砂糖
3克酵母
25克黄油
夹馅
400克红豆馅
400克淡奶油
30克砂糖
做法：
把牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐，面包粉称重好放入盆中。
搅拌成没有干粉状，放入冰箱冷藏40分钟。
厨师机内放入酵母，再放入冷藏好的面团。
厨师机搅打面团稍细腻，放入软化黄油。
搅打出手套膜，具体时间和功率视自家厨师机，主要看状态。
发酵二倍大，均匀分割8份，静置15分钟。
50克红豆馅团成团(200克红豆浸泡一晚，放入电饭煲，加入没过红豆一小节手指头的水，完成后加入适量糖，可以边加边尝甜度。)
面团包入红豆馅
团圆稍压扁
二次发酵
烤箱中层180度25分钟，面包表面上色盖锡纸，出炉后趁热表面涂抹黄油，亮闪闪 (/^▽^)/ （自家烤箱微调时间和温度）。
淡奶油加糖搅打9成发，面包趁热挫个洞。
奶油入裱花袋，沿着面包洞灌入奶油，一边灌一边转面包，这样可以让面包里面均匀灌满奶油。
装饰面包，摆盘美照*\(^o^)/*
减脂期的又一美味保留菜单☞无油酱鸭腿
记录日常家庭保留餐单☞这个酱鸭腿全程无需给油操作，简单粗暴又好吃，是不是减脂餐，都值得拥有。除了花点时间慢炖，真是没毛病可挑了。
用料：
2只鸭腿
1勺老抽
1勺生抽
适量见图花椒 
2个干辣椒
1块桂皮
1块生姜
2片香叶
2个八角
1勺料酒
少许(我放的木糖醇)冰糖
少许白胡椒
随意(这个是为了丰富餐单可以随意炖几个好吃)鸡蛋
做法：
鸭腿一袋520克有2个，一次性给造了。
洗净的鸭腿冷水下锅煮出血水
酱鸭腿准备的料如图，生姜整块拍散即可
除完水的鸭腿我换了一个珐琅锅，将上面准备的各种料和鸭腿丢进去，上一步除水的水去掉浮沫后也一同倒入珐琅锅里
加入料酒、生抽、老抽，大火煮开转小火慢炖1小时30分钟，实际今天只用了1小时10分钟已经戳得软烂
最后用筷子🥢可以轻易插入证明已经OK了
鸡蛋是中途想起来才加进去一起炖的，反正锅里还有多余空间。汤汁不要收太干，多预留一点，淋在拆开脱骨的鸭腿或米饭上，糖就是在差不多快好时候加入，为的是提味，加不加都随喜。我没有加盐，因为咸味已经足够，个人依据最后味道决定是否给盐多少。
配个青菜，就是完美一餐，酱香浓郁
筷子一剥即散
好吃好吃
香葱味增戚风
配方来自小岛喜和甜戚风&咸戚风。咸的戚风还没吃过，赶紧做了尝尝。味道很像光神那个葱多多曲奇，但又配上了绵软的口感。我觉得适合用作焗饭或者蘸汤吃。
配方可做15cm中空戚风模具一个（面糊半满）
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
10g细砂糖
3g盐
50ml沙拉油/玉米油
50ml水
80g低筋粉
30g味增
蛋白霜
3个蛋白
20g细砂糖
5根左右香葱
做法：
预热烤箱到170度
蛋黄打散，加入细砂糖搅匀，用蛋抽打至颜色变浅微微发白
加入味增搅匀
加入油拌匀
加入水拌匀
筛入面粉和盐
继续拌匀
蛋白打至鱼眼泡后加三分之一细砂糖
打至绵密后再加三分之一细砂糖
打至湿性发泡后加入剩余的砂糖然后打至干性发泡
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
然后倒入剩余的蛋白霜，翻拌均匀（注意手法）
加入葱花，轻轻拌匀
倒入模具，在台面上震一下震碎大气泡，然后入烤箱170度烤半小时左右
倒扣放凉脱模。
枣子糕
用料：
90g红枣
80g牛奶
140g低筋面粉
4只鸡蛋
2g泡打粉
75g红糖
80g色拉油
2g盐
少许熟芝麻
做法：
红枣温水泡半个小时，去核。
枣肉切成小丁，加牛奶浸泡。泡至红枣把牛奶收干。
鸡蛋加红糖打发。打蛋器低速1分钟，高速2分钟，中速2分钟
鸡蛋液中筛入面粉，泡打粉和盐。用刮刀上下切拌至无干粉。
倒入色拉油，搅拌。
倒入红枣牛奶，搅拌。
倒入烤盘，撒入少许芝麻。入烤箱180度30分钟中层
（客来美厨师机）8寸古早蛋糕
这个配方非常容易成功哦，小伙伴们赶紧试试看吧！
用料：
60克牛奶
90克低粉
6个鸡蛋
75克玉米油
75克细砂糖
1克盐
做法：
准备好所有材料，将低粉过筛备用。
蛋白和蛋黄分离备用
将植物油加热至70度左右（我用微波炉高火2分钟），将热油加入过筛的面粉里，搅拌均匀（不要画圈哦）。
热油拌匀后是这个状态，很细腻。
再加入牛奶
加入蛋黄拌匀
出来很细腻的状态
用客来美厨师机分三次加入砂糖打发蛋白。
打发到这种状态就可以了。
勺出3分之1的蛋白和蛋黄糊拌匀（不要画圈，容易消泡）。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里拌匀。
倒入铺有油纸的烤盘里，我用的是固定底的烤盘，如果是用活底的烤盘，要用锡纸包住底部，避免进水。
震出大气泡，把烤盘放入装有水的盘子上，放入预热好的烤箱，160度烤60分钟左右。
出炉了，快来吃吧！
鲜虾皮蛋瘦肉粥
一个人一碗粥消暑、解秋乏。
用料：
2个皮蛋
少许瘦肉
3只草虾
1碗干饭
适量盐
少许鸡精
1根芹菜
1根青葱
做法：
虾洗净、去皮、去虾肠、切块备用；
皮蛋剥壳、切块备用；
瘦肉洗净、切丝用盐腌制一会儿备用；
昨晚剩下的一晚玉米藜麥饭，用凉水把干饭和皮蛋一同煮至米饭软烂；
干饭煮成稀糊粥后加入瘦肉、虾、煮开撒入芹菜青葱末、调入盐和鸡精即可；鸡精无需下多，因为虾本身是鲜甜就可以提味。
自制黑米粉红枣核桃葡萄干健康欧包
因新冠疫情被困家中，重新开启烘焙高产期！宅在家里运动量小，还是来点健康低脂的欧包当早餐吧！家里只有黑米，于是决定自己用研磨机来做黑米粉，不想过筛，这样更加原汁原味，粗粮就是要健康不是吗？ps,我很懒，使用面包机和面的。
用料：
125克(打粉后约123克)黑米
135克高筋面包粉
3.5克酵母
1个（中等大小)鸡蛋
110克牛奶
10克糖
无所谓是否出膜以上先放入面包机和面
10克黄油（后加入面团）
4颗红枣
3个核桃
十几颗吧葡萄干
做法：
黑米淘洗沥干水，放锅里小火煸干水粉，晾凉
我的研磨机很Q，所以我分了两次研磨
有点粗糙，如果是破壁机会更细腻。佛系的我觉得，粗就粗点儿吃！
粉类➕酵母➕牛奶➕鸡蛋➕白糖，统统入桶开机，当然没有面包机料理机也没问题，这么点粉还是很好揉的。
机器揉面的时候可以准备红枣核桃什么的
揉哇揉哇，我大概揉了20分钟，加入室温软化的黄油
由于各家的粉吸水性不同，如果太湿就加点高粉，揉成光滑面团后整理好，放在桶里一发，发到两倍发小后，拿出来面板上杆平
放上切碎的红枣核桃葡萄干，然后从一头向另一头卷起来，两头捏紧。
整理成这样子
放到烤箱发酵档发酵到2~2.5倍大小
撒上一些面包粉
撒粉后用刀片割成叶片状
炉温190度烤25分钟，根据自家炉温要观察，以免烤糊。
夏日最推荐的凉拌菜：凉拌海带
立夏，夏日凉拌菜特辑第二款，凉拌海带
用料：
250克（我是买的干海带泡发的哟）海带
10瓣（弄成蒜泥）蒜
5片（弄成姜末）姜
2根（切葱花）葱
5个（切丁）小米辣
1个（切丁）青辣椒
1根芹菜
2勺生抽
0.5勺醋
1.5勺郫县豆瓣酱
适量（根据最后凉拌情况加入）盐
0.5勺香油
做法：
准备材料：葱，姜，小米辣切丁，青辣椒也切丁（青椒忘记拍照了）
准备材料：蒜捯成泥
准备材料：芹菜茎切丁（这是我的凉拌菜特别好吃的秘密）
第一步：煮熟海带。热水煮1-2分钟即可，然后捞出来放凉，记得一定要煮一下，可以有效去掉海带的腥味，这一步忘记拍图啦。
第二步：炒凉拌料。中火热油，1.5勺豆瓣酱，葱（一半），姜，蒜，芹菜丁，小米辣，青辣椒，下锅炒出香味，大概炒到如图。（大概也就是炒了3-5分钟左右）
第三步：拌海带。关火，把海带倒入，加入2勺生抽，
5勺醋，
5勺香油，开始搅拌，最后放入剩下一半的葱花，搅拌均匀后，试下是否少盐味，再加入适量的盐，如果没有就可以不加了。
夏日也是属于搅拌海带配白粥的日子哟。
煮粿条汤
用料：
适量味精
适量盐
猪肉
葱
做法：
炒猪肉放盐。
然后煮水放粿条，水开放盐味精最后放葱。
简易柠檬水🍋
用料：
半只柠檬
1000ml 50度开水
做法：
柠檬切半，切成片装
加入水
〈清炒佛手瓜〉，第一次买这个吃'脆脆的'好吃。欣小厨 😉
用料：
2个佛手瓜
2瓣蒜
0.3根葱
适量盐
1勺生抽
小半勺醋
做法：
佛手瓜。去皮，洗净，切片。（有种子的话就扣出去）
葱蒜，切好。
锅热油，葱蒜爆锅。
加入佛手瓜翻炒。
加入生抽，盐。翻炒。
快出锅加点醋
好吃
韭菜鸡蛋煎饼（早餐）
过年回来屯了不少蔬菜，早上发现还有韭菜呢，于是准备做鸡蛋煎饼当早餐，其实做饭挺简单的，不同每天煮泡面吃哈，做的多就会好的。
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
60克面粉
半勺盐
适量水
做法：
三个鸡蛋打匀，韭菜洗净把头去掉（防止有泥土残留）切段，面粉准备少量的就可以，
把切好的韭菜和和少量面粉倒入蛋液里再加点水搅拌均匀，最好稀一点（筷子抬起来蛋液会挂在上面逐渐落下的程度），这样煎饼会比较薄，然后撒一点盐，（盐加多少根据自己口味决定，我做煎饼还打算就着小菜吃所以放了很少的盐）
煎锅加热，倒少量油，燃气灶改小火，然后搅拌着把混合蛋液倒入锅里一部分（如果控制不好量可以用大勺倒）撒上点黑芝麻做点缀，没有可以不放哈，
等一分钟左右一面熟了之后，用铲子小心的翻面，再煎一分钟左右，两面都熟了就可以盛盘子里继续做下一张煎饼了（翻面的煎饼最好煎十几秒用铲子从下面把煎饼转一下，防止局部受热糊了）
把做好的煎饼放案板上切成八块，方便夹着吃，喜欢吃卷饼的可以不切卷火腿肠吃哈😄随意发挥。
用不了多久三张煎饼就做好了，可以开动了。
油炸大虾
突然发现自己只会做白水虾，于是尝试尝试。担心自己会忘记，给自己记录用吧～
用料：
25只虾
做法：
1、将虾去头去虾线开虾背后洗净沥干。2、放入一小勺盐，胡椒粉，生抽，蚝油放入虾中拌匀腌制15分钟。3、切蒜末，生姜末，小米辣切丁，葱末备用。4、腌制结束后倒入适量淀粉水再次将虾拌均。5、油锅8成热下大虾炸，炸出金黄色捞出。6、在油锅中倒入备好的第3步中调料，炒出香味后放入虾后再翻滚炒30秒的样子。最后，出锅！
青菜鸡蛋乌冬面
用料：
一个鸡蛋
两颗青菜
适量盐
适量浓汤宝
一根小葱
做法：
清水烧开加入浓汤宝适量，盐适量，融化后放入乌冬面煮三分钟左右捞出，青菜放进去煮熟后捞出摆好倒入煮面的汤，鸡蛋煮成自己喜欢的程度后划成两半摆在中间撒上葱花就可以了！
不含鸡蛋的溶豆
溶豆是一款适合小宝宝吃的小零食，它适合六个月以上的宝宝食用，入口即化，有营养，还可以锻炼宝宝手指的灵活，妈妈们看着宝宝吃下自己亲手制作的小溶豆也是成就感满满，但是溶豆需要用到蛋清，而六个月的宝宝是不可以吃蛋清的，这次写一个不需要蛋的溶豆，让小宝宝也可以吃到妈妈亲手制作的溶豆
用料：
150克鹰嘴豆
10克玉米淀粉
50克奶粉
50克火龙果汁（或者自己喜欢的水果或酸奶）
5克糖
做法：
鹰嘴豆先用水先泡一晩上，如果是夏天，记得放冰箱里，然后煮至汁浓浓的，成棕褐色，一般来说就是150克豆煮出来的汁过滤出来有100克就好了，豆子不可以打烂，一定要整粒的煮出来然后用细筛网过滤一下，再放入冰箱冷藏。
这个就是冷藏状态下的豆汁，可以稍微稀一点，但是做起来难度会大些，最好还是像我这个状态
准备好糖和淀粉和果汁奶糊，这些和蛋清溶豆是一样的步骤
开始打豆汁，糖可以现在加，也可以打一会再加
打着打着，豆汁开始发白膨松了，这个状态还不行，还要继续打
打成这个状态就倒入玉米淀粉
可以拉出直立的小尖头就表示打好了
然后翻拌奶糊，老妈帮拍的，手法没怎么拍好，可以参考蓝莓溶豆的翻拌手法
拌好的奶糊挤入烤盘，上下火100度60分钟，时间不是绝对的，豆豆挤的大小，烤箱温度的偏差都会影响，需要自己磨合
「超简单」韩式大酱汤
冬天下班回家最需要一碗暖暖的汤，再泡饭吃就完美啦❤️
用料：
100克牛肉馅
3碗淘米水
随意花蛤
随意豆芽
随意包菜
做法：
包菜切丝，和豆芽一起洗净
准备2-3碗淘米水，用第二次淘米的水
生花蛤洗干净，过水煮熟捞干
热油放蒜末、葱末，爆香后放入牛肉末，炒熟变色后加入豆芽和包菜
加淘米水
加2-3勺大酱，一勺韩式辣椒酱
煮开后放花蛤，煮的过程中加适量盐调味，原本够咸的话就不用加盐（我会根据味道再加一点点大酱加浓酱味）
做好大酱汤大概15分钟就完成啦，包括准备洗菜的时间，白米饭就做好啦！一顿美味快手的下班料理完成！🍚
冰醉虾
夏天了，胃口不好弄点开胃的虾778。
用料：
一斤草虾
1勺老抽
3勺生抽
3勺鱼露
1头蒜
5~6片香叶
5~6片生姜
一只大茴香
5勺碎冰糖
半瓶最好是陈年的，味道浓一些花雕酒
我用的是自己腌的5～6片蜂蜜柠檬
15颗九制话梅
3片九制陈皮
做法：
水里放生姜，把水烧开。虾洗干净，放进开水里汆熟～然后放进事先准备好的冰水或者冷水里降温。我是放进冷水里然后再放冷冻室冻了20分钟。
那里虾冻着，就可以开始做调料了。 除了花雕酒和柠檬片，辣椒之外，所有的调料都放在少量水里烧开，这个调料要稍微咸一点，糖也要稍微多放点。水呢 只要跟虾差不多可以没过就可以了，不用太多。烧开之后倒入半瓶花雕酒。放凉。
从冰箱里拿出草虾，沥干水份之后，放进已经放凉的料里，放进辣椒和柠檬片。充分搅拌一下，料水一定要没过所有的虾。然后找个相对密封的盒子，放一晚上。第二天就可以开吃啦。
温州之芥菜炒饭
二月二是龙抬头，在温州我们一定要吃芥菜饭，才不烂头
虽然人在广州，可是也难不倒我
只要我想吃的，没什么不会做的
用料：
500g芥菜
200g猪肉切丁
200g胡萝卜切丁
200g香菇切丁
200g火腿切丁
一锅生糯米
做法：
糯米提前一晚泡水，沥干水分，锅里放油，倒入糯米生炒，小火慢炒，觉得炒不熟，就加点热水再继续炒
另外一锅把所有配料炒熟，倒入料酒，耗油，味精，糖，把炒熟的糯米拌进来，然后炒匀，最后加入盐
出锅，撒香菜
牛肉甜椒炒面
用料：
随意牛肉
2个甜椒
1斤面条
1个鸡蛋
适量酱油
随意潮汕沙茶酱
适量食用油
少许鸡精
少许使用盐
做法：
准备鸡蛋一个增加面的香味
如果炒锅会粘锅的话 打一个鸡蛋下去
炒任何食材就不会再粘锅
把甜椒清洗干净
然后切丝备用
尽量切的小点方便容易熟入味
市场买的新鲜牛肉
让牛肉摊的老板帮你切薄片
切的越薄肉吃起来越嫩
（切好的牛肉尽量不要水洗 因为牛肉切好的话去水洗会影响肉质的口感）
这时候我们准备适量的生粉
还有一些潮汕特产沙茶酱
炒牛肉面加入沙茶酱味道是绝配哦
也可以加辣椒酱哈
看个人的口味加吧
（本人更喜欢沙茶酱哈）
把佐料准备好
我们就来腌制牛肉
（加入适量的沙茶酱.生粉.少许酱油.蚝油.食用油不用多）
把所有的调料腌制到牛肉里边
腌制的过程中如果觉得牛肉太干可以加少量的清水然后搅拌均匀腌制15分钟
市场买的手工面
面条买的时候已经是蒸熟好的了
不用再过水煮 直接炒熟就可以了
没有这种面条挂面也可以
把所有的食材都准备好
开始炒啦^_^
把鸡蛋打到锅里边 用中火炒均匀
随后再把面条倒下去一起炒熟
如果这时觉得太干的话可以加少量的清水这样面条也不会感觉太过干 吃起来比较软
炒熟的面条装盘子备用
锅里倒少许油
加入了甜椒丝炒均匀
加少量的盐和鸡精
再加少许的清水用中火闷熟软
甜椒丝炒熟后
把之前炒好的面条倒入锅里一起用中火炒
加入少量的酱油
可以增加面的口感.色泽
全部炒好后放入盘子内备用
锅里再倒少量油（不用多）
然后把我们之前腌制好的牛肉先用小火慢慢吵开不要太用力否则肉就散了
改为中火然后慢慢的一点点加水
之前腌制加有生份所以炒的时候
会很干
加入清水后觉得太淡的话可以再加少许盐或者酱油调一下味
这是炒好的牛肉
大火收汁^_^
把炒好的牛肉盖到炒好的面条上面
装盘就可以吃啦
吃面怎么能少得了汤呢
把生菜洗干净备用
准备来煮一些自己手工制作的鱼肉丸超Q弹

鱼丸熟后加入生菜
少许盐.鸡精.食用油调味
最后撒上一把香菜
再加点自己炸的蒜泥
太香了哈哈^ _ ^
这样一顿中午饭就解决啦
喜欢吃面的可以自己尝试
烧带鱼
舅妈家的美食，新学哒
用料：
一盘带鱼
三片姜
1勺鸡精
适量(看上色效果)酱油
适量盐
六瓣大蒜
一勺白酒
一勺醋
2包草原红太阳炖鱼调料
两个鸡蛋
适量面粉
一勺白糖
1根葱
一勺红灯笼红烧肉调料
一块腐乳
做法：
带鱼段裹鸡蛋液，再裹面粉下油锅炸。
锅里下油，放带鱼段、米醋、料酒烹，再放酱油、白糖、鸡精，然后放水，炖鱼调料、葱姜蒜、红烧肉调料、一块红腐乳一勺腐乳汁。
大火烧开炖20分钟就可以出锅了。
日式土豆沙拉
大学的时候很喜欢吃学校附近的一家日料店的土豆沙拉，这次有空就复刻了一下，还是熟悉的味道～其实沙拉这种东西可以放很多自己喜欢的食材，比如火腿呀，煮熟的鸡蛋之类的。因为不喜欢生洋葱的味道，所以没有放，能接受的小伙伴们可以加一些加盐腌过之后挤干了水分的白洋葱丁哦。（白洋葱没有红洋葱那么辛辣，适合生食）
以下份量为一人份。
用料：
适量（约350g）土豆
适量（喜欢就多挤点）沙拉酱
少许黑胡椒
少许糖
少许盐
一小勺醋
三分之一根黄瓜
半罐金枪鱼罐头
做法：
土豆煮熟，剥皮，用捣泥器压成泥。
可以保留一些小块，口感更丰富。
黄瓜切成薄片，用一点点盐和一小勺醋抓几下。然后挤干水分。这样处理之后会很脆～如果要加生洋葱，也是像这样处理。
放上金枪鱼，挤沙拉酱，加糖，加黑胡椒
搅拌均匀，装盘食用。食用之前可以在表面再挤一点沙拉酱。
我用的金枪鱼是韩国东远牌，酱是日本原装的丘比蛋黄酱。
红丝绒奶盖卷，神仙颜值的网红蛋糕
用料：
#蛋糕胚
4个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
5克炼乳
40克细砂糖
8克红丝绒液
3克可可粉
60克低筋粉
#装饰
350克淡奶油
30克细砂糖
50克酸奶
适量草莓
做法：
牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。
滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。
可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊。
用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，沿着盆壁画圈打发。
蛋白霜呈湿性发泡，即蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态即可。
取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。
继续用硅胶刮刀翻拌，从打蛋盆中心处切入，抵住盆底，向8点钟方向移动，到达盆壁后再回到中心处，同时逆时针转动打蛋盆30度左右。接着，重复以上动作，直到面糊彻底翻拌均匀。
面糊从距离桌面约20厘米的高处，倒入铺了油布的烤盘，用硅胶刮刀或刮板，把面糊表面整理平整，然后轻摔几次，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。
200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。
蛋糕胚晾冷后，撕掉油布。正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切。
打发好的淡奶油均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处。
借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型2小时。
150克淡奶油与12克细砂糖混合，打到6分发，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可。加入酸奶，用硅胶刮刀翻拌均匀。
蛋糕卷切成6份。切面朝上，摆放在盘子里，
顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰即可。
伏特加杨梅酒
到了杨梅成熟的季节了 该泡杨梅酒了 发现大家基本上都是用高度白酒来泡制 由于自己的原因不喜欢喝白酒 就改用伏特加来泡制了 味道应该还不错
用料：
一瓶伏特加
适量（根据杨梅的酸甜来定）冰糖
300g杨梅
做法：
杨梅洗净后 浸泡半小时 晾干
玻璃瓶洗净后高温消毒（我是用烤箱180度消毒的）

玻璃瓶内一层杨梅一层冰糖铺匀 我这次买的杨梅爆甜 所以我冰糖加的就少了很多
最后倒入伏特加 满瓶就好啦（制作了两瓶 可以看出来我加的冰糖很少）
【金奇香美食菜谱】珍珠糯米丸子
悄悄地告诉你，经常在饭店吃到的珍珠糯米丸子，其实在家也能做哦！鲜香嫩滑的猪肉包裹着沙沙的咸蛋黄，胡萝卜和荸荠增添了爽脆的口感。材料和做法都超级简单，家里老人小孩都爱吃！
用料：
150克糯米
1个鸡蛋清
8个金奇香咸蛋黄
200克肉末
50克胡萝卜
5个荸荠
1勺生抽
1/2勺芝麻油
1/2勺料酒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
糯米提前浸泡3个小时，沥干水分备用
将荸荠、胡萝卜切成碎末加入肉馅中，搅拌均匀
肉馅中加入蛋清、芝麻油、生抽、盐、糖和蚝油
用筷子顺同一个方向搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状
手上蘸少许油，取适量肉馅轻轻按扁
放上咸蛋黄
包裹成圆球状
均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落
水开后上锅，大火蒸煮25-30分钟即可
栗蓉泥
Chestnut Puree 栗蓉泥
1. Crush the chestnut 用叉子捣碎板栗
2. Add butter, whipping cream, vanilla and brown sugar. 加入黄油，淡奶油，香草和红糖搅拌
(喜欢细腻质地的请用料理机捣碎)
用料：
克板栗200
100克淡奶油
1小勺香草
看喜好红糖
30克黄油
做法：
Chestnut Puree 栗蓉泥
1. Crush the chestnut 用叉子捣碎板栗


2. Add butter, whipping cream, vanilla and brown sugar. 加入黄油，淡奶油，香草，红糖搅拌
炸素丸子 时隔5年之后的首更～
5年多没更过了，对美食的热爱一直在，不过毕业之后太忙啦，虽然一直在吃在做，但是没机会更新，刚好趁着大年三十儿在家里做饭的机会做个素丸子～打小就爱吃的东西，这也是我头次做，但不比外面的差，就给大家分享一下～
用料：
克面粉
根胡萝卜
根香菜
粉丝
豆腐
个鸡蛋
勺五香粉
十三香
根大葱
胡椒
克盐
香油
做法：
首先把需要用的食材都准备好，老豆腐一块按碎，用量根据个人喜好，多放少放或是不放均可。
粉丝泡开。香菜洗净切碎。胡萝卜洗净去皮刨丝，再拦腰儿切几刀，太长不好成形。
加入适量葱花，根据个人口味调整。加入五香粉，十三香，胡椒粒(带点辣味，可不放)，打入鸡蛋(我用的柴鸡蛋比较小，正常一个鸡蛋也可以)。
加入少量的香油(汆丸子图上的勺子两到三勺就行)，可以提升香味。盐一定少放，最后再放，不然会咸！
加入适量的面粉和清水。搅拌起来有点阻力就可以，不能太稀，不好成形。静置几分钟，如果放了盐建议不要放太久，会咸！
汆丸子还是用手比较快。简单易学，用手抓一把面糊，然后慢慢攥拳，让面慢慢的从虎口里挤出来，差不多大小的时候可以借助勺子截断，熟练之后也可以不用勺子，直接用手的力量掐断。做任何汆的丸子都是一样的方法～
开火，倒油，下锅！油温还是7 8成左右就可以，下锅之后转小火，先不要搅动，不然会散，火大容易外面糊了里面还生。
小火炸4分钟左右吧，也是根据丸子的大小不同然后调整时间，可以记个时间，差不多的时候尝一个，看看里面还生不生。盛出的时候记得控油！
大功告成～我这炸了四锅，一次丸子不能炸太多，留点空隙就行，太多都该粘一起了。
我这个馅儿还是挺丰富的吧～。
红焖草鱼
用料：
半条草鱼
1勺酱油
几片姜
1勺黄酒
少许糖
几瓣蒜
做法：
热锅冷油，下入姜片，炸香
下入草鱼煎至表皮微焦
下入蒜瓣、酱油、黄酒、糖，加水没过鱼块
焖至水收干，出锅。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
大虾
粉丝
蒜
姜
葱绿
蚝油
酱油
盐
糖
味极鲜
做法：
大虾开背，去虾线，蒜切末，葱绿切葱花，姜切末，粉丝提前泡好。
锅内热油，炒蒜末和姜末，加入酱油，味极鲜，盐，糖，少量的水。
盘里铺粉丝，再铺上大虾，最后将炒好的蒜蓉汁淋在上面，上锅蒸，上汽5分钟即可。出锅撒上葱绿。
超简易版南乳红烧肉，卤肉饭，卤牛肉饭万用配方
用料：
克五花肉或者牛肉
克冰糖
勺老抽
片姜
根葱
勺生抽
花椒
香叶、八角
黑白胡椒 
辣椒一根
红腐乳3-4块
5勺腐乳汁
黄酒
做法：
将所有调料一起倒入电饭锅中，五花肉不需要提前焯水，我还放了一些红酒，腐乳汁可以多放一些
最后半小时可以开盖收汁，因为今天太忙了，本来要配米饭的，最后煮了汤面
最好还是配米饭吧，特别下饭，
如果做卤肉饭或者卤牛肉，可以不放南乳汁，其他一样
卤肉剁碎，加汤汁
烫点青菜配上一起卤的牛肉就好
又煮了一锅
配米饭最好吃
日式关东煮（おでん）
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
用料：
淡酱油、干贝素（也有用鱼粉的）、白萝卜、海带结、魔芋丝、鱼豆腐、鱼丸、虾丸等（自己喜欢什么口味的东东就自己去超市选择好了，这几样是必备的，否则味道出来会打折）。
做法：
简单到不行。首先将白萝卜洗净切圆块，和海带结一起放入滚水中，加入一点淡酱油和干贝素煮至萝卜变色、变软，然后加入这种丸子煮十几分钟，最后加入魔芋丝，再煮几分钟就好了。
市面上卖的关东煮（章鱼小丸子吃过吧）大都浸泡了很长时间，所以味道很足，自己在家做的话不妨中午做好，晚上再吃就好啦。
海陆双汇鸡蛋饼荷兰松饼
周末午餐
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
1根香肠
30克  可自行调整虾米
30克  可自行调整葱
60克低筋/中筋面粉
做法：
预热烤箱220度

鸡蛋牛奶搅打均匀，加入面粉，打蛋器搅打均匀无颗粒，加入准备好的香肠，虾米，葱混合均匀
充分加热铸铁锅2到3分钟，转小火倒入10克左右油，倒入混合的面粉液，马上送入烤箱
上下火220度烤20分钟，中途观察状态，可以将铸铁锅转向使受热更均匀
麻辣香锅
鲜香麻辣、食材脆爽丰富，让人停不下来
用料：
150克红薯
100克千张
10克干辣椒
15克蒜瓣
50克紫皮洋葱(脱水)
200克莴苣
150克莲藕
250克基围虾
100克麻辣香锅料
2克花椒
1克香叶
做法：
准备好所有的食材
基围虾开边剪去须，沥干水分；莴苣切片、莲藕和红薯去皮切
5厘米薄片；千张切粗条；蒜、洋葱和辣椒干切小；莴苣切片过热水，十几秒捞起，沥干水分备用
取平底锅，放入油，设置控温180度，火力降至1档，放入藕片煎至浅金黄取出
再放入红薯片煎熟微微上色
设置温控210度，放入虾，煎至壳和肉分量取出，关火
火力重新设置7档，加少许油，放入香料和料头爆香
倒入麻辣香锅酱料炒香
把所有材料（包括千张）放入酱料中拌匀 

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香菇鸡肉粥
用料：
鸡腿
香菇
米
水
黑胡椒
辣椒粉
酱油
盐
做法：
鸡腿去皮，去骨切小块，下酱油，胡椒粉，辣椒粉，盐抓一抓，放冰箱腌制一夜
香菇提前泡发
电饭煲中加入腌制好的鸡腿肉，香菇，米，水（泡香菇的水可一起加入），按煮粥键即可
南极冰藻
没有石花菜肉头，但很爽脆，超级营养的藻类。
用料：
一小把干冰藻
适量生菜，红椒丝，
适量盐，鸡精，糖，海鲜酱油，醋
香油，葱姜油，
做法：
干藻凉水泡发二十分钟，控干水份。
生菜，红椒丝混进冰藻里，
所有调味品按自己口味适量，放入菜中轻轻拌均，装盘就可以了。
红头炖豆腐
红头炖豆腐，炖的汤是奶白色的，口感鲜嫩，少刺，孩子吃很不错哦！
用料：
一条红头鱼
500g豆腐
适量葱姜
适量食用油
适量盐
做法：
红头鱼一条，收拾干净的
下油，葱姜爆锅
鱼双面煎，发黄就可以了！
直接倒入凉水，水开放入豆腐，大火炖就可以了！
酱香饼
可以做6张饼，一大盘子，4个人吃
用料：
300克面粉
适量热水
适量椒盐
酱：
1勺红油豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺蚝油
1勺糖
1勺蒜蓉辣椒酱
5勺花椒油
做法：
面粉➕热水揉成团，盖盖等超过半小时
面团分6份，擀薄，刷油，撒椒盐，上下左右各切两刀折成正方形，再擀扁，中火平底锅不放油烙熟。装盘两面刷酱，撒葱花白芝麻，剪小块，开吃
摊咸食
用料：
面粉
水
鸡蛋液
西葫芦碎
鸡蛋
盐
虾仁 胡萝卜碎等（根据自己喜好添加呀）
做法：
面粉逐步加水搅拌，最后搅拌成面粉糊糊，不要太稀哦。（个人喜欢稠糊糊的，好制作）
陆续加入蛋液、西葫芦碎及盐搅拌均匀。根据个人喜好也可加胡萝卜碎等。
平底锅 平底锅 平底锅 小火 预热，加少量油（以晃动平底锅 油刚刚好平铺锅底为佳）。油热好后 加一勺面糊糊入锅
把面糊摊平 待面熟后翻面。
如喜欢盖个鸡蛋的话 可在面糊铺平后 等面糊8成熟后打个鸡蛋。熟后翻面 
大火上色 出锅
入口即化的芝士蛋糕🍰猫和老鼠同款
免蒸免烤，非常简单，入口即化，小朋友非常喜欢
用料：
80克奥利奥饼干碎
30克黄油
200克酸奶
200克（原方150）奶油奶酪
40克细砂糖
50克牛奶
12克（原方20g）吉利丁片
80克（原方是南瓜80g）芒果
做法：
我做的芒果味的，原方是南瓜味（南瓜上锅蒸熟，用果汁机榨成泥）我这个直接芒果榨成泥
黄油隔热水融化，倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀，倒入6寸膜具中，压实，当冰箱冷冻
奶酪➕白糖隔热水搅拌均匀融化无颗粒，➕酸奶➕牛奶➕芒果泥（南瓜泥）搅拌均匀
吉利丁片放凉水中泡软后在捞起放碗中隔热水融化，倒入奶酪液中搅拌均匀
取出冻好的膜具把奶酪液倒进去，放冰箱冷藏4个小时以上就好啦（芒果泥的颜色没有南瓜泥做出来好看，而且隔夜后芒果会氧化，但是我个人比较喜欢芒果，你们根据口味选择啦）
取出冻好的奶酪蛋糕，底部垫个高点的杯子，用吹风机吹外围一圈，把膜具往下推拖膜，用圆勺子泡下热水擦掉水分后，挖出小圆孔形状即可
孜然羊肉
疫情期间想吃烧烤 就自己做了这道孜然羊肉
用料：
适量孜然粒
适量辣椒面
一点点葱
三勺生抽
一勺料酒
500克羊肉
一点点盐
一勺淀粉
做法：
羊肉切块，加入一勺料酒、两勺生抽、一个鸡蛋清、一勺淀粉搅拌均匀 腌制十分钟
锅中烧油至五分热、倒入腌好的羊肉进行油炸、炸制六分熟、即可出锅
准备一个小料：辣椒粉、孜然粉、芝麻、孜然粒
锅里留一点底油，加入姜片、葱炒香，倒入炸好的羊肉，一勺生抽、一点蚝油、准备好的小料翻炒翻炒即可出锅
成品！
烤蒜蓉生蚝〖超好吃做法〗
现在是生蚝季节，便宜又肥美！来烤点生蚝778！
用料：
6个蒜
一勺酱油
一大勺蚝油
6个小米椒
适量油
适量葱
做法：
先制作蒜蓉，剥蒜，打碎，视生蚝数量增减大蒜，这次做蒜蓉相机拍照了，用了蒜蓉蛏子的照片
热锅冷油，下蒜，转小火，加入蚝油，酱油，有蒸鱼豉油的话加点更好吃，不用加盐，蚝油酱油这些都是咸的的了，拌均匀出香味出锅备用
挤点柠檬汁，烤箱预热200度，在生蚝上盖上蒜蓉，怕上葱花，小米辣
20分钟左右出烤箱，好好吃呀
萝卜花蛤汤
很适合夏天喝的一碗汤，比较清淡、开胃
用料：
1/4个白萝卜
250克花蛤
一根葱
3片生姜
两滴芝麻香油
适量盐
适量鸡精
做法：
白萝卜切丝，花蛤洗干净，葱洗净切成3厘米左右的葱段
锅里加入水烧开，放入除了葱段和香油以外的所有材料
锅里烧开，撇去浮末，加入盐、鸡精、香油，煮一分钟，加入葱段，关火即可
五香酱牛肉
除了费点火费点时，酱牛肉真没那么麻烦呀～
用料：
（有说黄酱地道，见仁见智的事儿）豆酱
牛肉
花椒
料酒
葱段
姜片
八角
桂皮
丁香
香叶
盐
糖
蒜瓣
做法：
牛肉泡出血水清洗干净擦干，用花椒，料酒，葱段，姜片涂抹均匀并揉搓一小会，装进袋子放入冰箱过夜
牛肉冷水下锅加入料酒焯水，捞出洗去浮沫待用
豆酱用水化开倒入锅中，量不要太少，除去盐分大调味的作用还可以加深牛肉颜色
茶包袋包入葱段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，丁香，香叶放入锅中
加入少许糖，再加入洗好的牛肉
加足水量，大火煮滚，转小火炖2小时左右直至筷子可以轻松插透
捞出牛肉彻底冷却，也可放冰箱冷藏一段时间，切片上桌即可
椰汁 🥥鸡汤
用料：
1只土鸡
三片姜
少许克盐
一段葱
少许（可加可不加 依个人口味）白胡椒
 半个椰汁的椰汁 椰子🥥椰汁
椰肉
做法：
把鸡切块 洗净 
把鸡放到砂锅中 倒入一半的椰汁 按照个人口味 想喝椰汁弄点的就多倒 然后加水末过鸡肉 放入葱姜  煮开 
待煮开 去出血沫 直到不再出现血沫 转小火 放入椰肉 慢炖
放盐 按照个人咸淡口味  白胡椒同理 可放可不放
清甜玉米汤                                   佐黑芝麻海盐细香葱
菜谱制作过程及参考资料来源

Amy Chaplin 《自然好食小厨房》/《At Home in the Whole Food Kitchen 》
用料：
6根甜玉米
2勺橄榄油
1个洋葱
4瓣蒜
1茶匙海盐
4片香叶
5杯净化水
做法：
黑芝麻加少许海盐研磨 细香葱切细丝备用
玉米用刀切下玉米粒 留三根玉米梗煮汤备用
1在中型锅里倒入橄榄油，以中火加热。加入洋葱，炒5分钟，待洋葱呈金黄色即可。
2 在作法1中加入蒜头和盐，再炒2分钟左右。加入玉米粒、月桂叶和水。将玉米梗切成两半，
加入锅中。开大火，煮滚后就盖上锅盖，转小火煮20分钟，将玉米煮熟，变成亮黄色即可。
3 将玉米梗和月桂叶捞出做堆肥。将煮好的汤分批使用直立式搅拌器，以最高速搅拌1~2分
钟，让汤质地变得滑顺细缴。调味后，加点黑芝麻海盐和细香葱，即可热呼呼上桌品尝。
清热润肺丨霸王花南北杏无花果煲猪展汤
霸王花又叫七星剑花，性凉味甘，是广东肇庆一带的特产，可鲜食亦可晒干，煲汤很清润，适合燥热难耐的酷暑。
虽说明天才是立夏，但深圳已经热爆了！没什么胃口，所以决定煲一点清淡的汤喝咯。这次买的是偏瘦的猪展肉和扇骨，不会像排骨那么油腻。
用料：
猪展、扇骨共500g，霸王花干20g，南北杏（今天我材料没买全，就只用了南杏仁）30g，大无花果干3颗，大枣2颗，生姜3片，盐适量
*除了上述材料，亦可加入莲子和响螺片一起煲。
做法：
生姜切片，无花果干对半切开，准备好杏仁和大枣。
霸王花干用清水冲洗后，放入料理盆中加冷水浸泡半小时。
再次仔细冲洗一下花头的位置，确保除去夹带的细沙。切去花头弃掉，剩余部分切成2-3段。
猪展肉切块，扇骨斩件。冲洗去碎骨。
汤锅中放入冷水、生姜片和猪展、扇骨，大火煮开，撇去浮沫。
倒入南北杏、霸王花、大枣、无花果干，水开后转最小火，继续煲1-1.5小时（视个人喜好调整时间啦，我不喜欢煲太久的汤）。尝一下味道调入适量盐。
上桌~
汤入口清甜，里面的剑花吃起来口感爽滑：）
猪肚煲鸡
汤的精华在于胡椒，可以驱寒暖胃
用料：
1个猪肚
1只鸡
3-4根党参
12小片红芪
10颗莲子
3小片山药片
10颗枸杞
适量料酒
适量芝麻油
适量姜片
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
很多人不愿意做这个菜，大抵就是因为猪肚难处理了吧。猪肚表面（深色那面）都有一层油腻腻滑滑的物体，里面还有很多肥油，所以第一步，需要两人合作把里面的肥油割掉舍弃，需要两人合作就是因为猪肚很滑，一人不好操作，两人扯紧很容易就把肥油去除干净了。第二步可以选择面粉或盐揉搓表面去除滑滑的物体，起码需要两三次才会干净许多，一般来说此时也不是太干净，可以用刀把表面那层刮一遍，这样处理完的猪肚就不会再有油腻腻滑滑的物体了。第三步煮开水，将猪肚放下焯一下水，猪肚稍微膨胀即可捞出，这个步骤是为了处理表层管子处（原谅我不知此为何物）有层白膜，焯水后用刀可以轻易刮干净。到此，基本猪肚就处理干净了，没图辛苦大家看文字了。处理猪肚不可能文艺的了，试试你就知道
把猪肚切好，用少许料酒，盐，一点芝麻油，白胡椒粉，大概腌半小时到一小时即可（若无料酒用米酒替代也是可以的）
处理好的鸡肉斩块，用一点花生油，粉，少许盐腌上
准备一个砂锅（其他锅也是可以的，砂锅煲更香点），冷水适量，和适量党参，红芪，莲子，山药片，姜片一起大火煮开，煮开后转小火继续煮（若有百合也可加入）
待觉得上述药材煮的半开的状态可将猪肚，红枣，白胡椒粉放入，大火煮开后转小火（要视购买的猪肚如何，韧劲大就转小火，嫩的猪肚大火煮开就可看下个步骤）若要奶白色的汤可翻炒下猪肚再把上个步骤的汤倒入，我的图片是没有翻炒过直接煲的汤
这一步下鸡肉，大火煮开即可，若要吃嚼劲的鸡肉就不要煮那么久，若要吃柴点的鸡肉就接着转小火继续煮
最后放枸杞，洒下即可，因为枸杞煮久会营养丢失
出锅了，放盐调味，祝你们都能做出好吃的猪肚煲鸡
孜然火腿土豆沫（比土豆块更好吃的土豆沫）
用料：
2个（大的）土豆
2根（2块钱一根的）火腿
1.5勺孜然粉
1勺生抽
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1/4勺糖
1/3勺盐
做法：
火腿切块、土豆切小块，下水煮至绵透。                    
油热后先舀出一点淋到辣椒粉上，然后倒入煮过的土豆翻炒后倒入火腿继续翻炒，炒至土豆成沫，火腿外表微焦。    
倒入辣椒粉、孜然粉、生抽、糖、白芝麻、盐继续翻炒一会，出锅，流口水了😋
辣炒蛤蜊
家人很爱吃蛤蜊，微辣的口味和香菜的味道让人欲罢不能。
用料：
500克蛤蜊
瓣蒜
片姜
克糖
勺料酒
勺生抽
克盐
克白糖
1把香菜
适量薄荷
做法：
备好姜，蒜，干辣椒。
干辣椒用剪刀剪开。
香菜洗干净备用。
锅烧热后倒入蛤蜊翻炒，可适量加入一点水，翻炒的过程中会不断有汁水出来，还有泥沙，这个汁水很脏，在翻炒的过程中检查是否有没开口的蛤蜊，将其丢弃。
蛤蜊翻炒开口后，流水冲洗一次，沥干备用。
锅中放油，油热后，放入姜蒜干辣椒爆炒出味后，将蛤蜊倒入锅中翻炒，过程中加入料酒、生抽、蚝油、少量盐和白糖调味。

浅粉勾芡增加汁水浓稠度。

撒入香菜沫和薄荷叶再翻炒入味后可装盘。
夏天必备解暑神器❗️Q弹嫩滑红茶冻撞奶
夏天到啦，来一杯冰冰凉的红茶冻撞奶吧，比奶茶好喝百倍
用料：
200克牛奶
6克红茶
20克白凉粉
做法：
红茶叶放入养生壶中，加400毫升水，煮开。
白凉粉加适量水，搅拌至完全融化。
将白凉粉溶液倒入锅中。
边加热炒搅拌，直到溶液煮开。
放入模具中，放入冰箱冷藏凝固。
切成小块放入杯中。
倒入牛奶，搅拌均匀即可。
【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司（夏日轻食）
热播美食剧【昨日的美食】里叔用来招待客人的三文鱼鸡蛋青瓜寿司。很夏日的一道，做法简单，颜值能打，吃起来是“四重奏”。

开胃解腻的醋饭，肥美的三文鱼，芝麻油炒香的鸡蛋，清口的青瓜。一口下去，食材在嘴里合奏，口感饱满透着清爽

做法非常简单，食材的选择就需多点用心，醋饭用了日本京都【农树大米】，焖熟后色泽晶莹通透，粒粒饱满。乘热淋上自制的寿司醋，优质的白米加上酸甜的寿司醋，夏天吃很清新开胃。醋饭可以说是这道的中流砥柱，只有优质的大米才能出色撑起整场。


🔸口味：酸甜盐鲜，清爽有滋味。
🔸时间：10分钟（不含煮饭，浸泡时间）
🔸轻食：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

🔻【寿司醋】
寿司醋的酸甜盐比例，日本每家料理店都会不同。比较了多位料理家，找到了👇合适自己口味调的寿司醋比例。（介于两位料理家寿司醋的中间）。大家可以自己按喜欢方式调制，建议先加醋，一点点加糖，调制出最合适自己口味的寿司醋。

【笠原晴美】版寿司醋
白醋：糖：盐=100ml：2.5大勺：1小勺 （偏酸）
【MASA】版寿司醋
白醋：糖：盐=3大勺：2大勺：1小勺 （偏甜）


【TIPS】
1.煮饭的水量比平时少一成，后面加入寿司醋才正好。
2.如果常常做寿司饭，寿司醋可以常备一瓶，可放冰箱1-2个月。醋经过散发后，味道会变得更柔和。
3.做的寿司饭不多，平铺在盘子上即可，不用再拿扇子扇凉。

以下2人份
用料：
160ml大米
150ml（参考量）水
100g三文鱼
2个鸡蛋
1/2根青瓜
炒熟白芝麻
【寿司醋】
50ml米醋（酸度3.5%）
1.5大勺糖
1小勺盐
做法：
食材准备
青瓜切薄片，放一小勺盐，搅拌一下，静置10分钟，用前挤干水分。
烤鲑鱼或无油煎三文鱼，煎好后弄碎。
平底锅中火下一小勺芝麻油，倒鸡蛋，蛋液稍稍凝固后，拌炒
寿司醋制作，白醋中加糖和盐，搅拌让其全部溶解。
乘米饭热时倒入寿司醋，用饭勺做切拌，静置5分钟稍稍放凉。
加入三文鱼碎，鸡蛋碎和寿司饭切拌，随后加入拧干水分的青瓜片，最后撒上炒过的白芝麻，完工！
成品的样子。
羊角奶香小面包（空气炸锅版
妈妈说想吃面包 买了高筋面粉就果断开动啦！
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
140克牛奶
30克黄油
30克（不太甜）白糖
3克酵母
1克盐
1大勺蜂蜜
做法：
除了黄油以外的原料和成面团至光滑
再加入黄油 一直揉面至出手套膜 （我是用面包机揉的30分钟大概）
能出手套膜才停
然后不用发酵 把面团分成小剂子 70g左右一个 盖上保鲜膜 醒发10-15分钟
要想出图片上那种卷卷的效果就把面团擀成椭圆形 然后两边往中间折 像叠被子一样 
再对折 捏起来
再然后整成胡萝卜的形状 擀成上宽下窄的长条  卷起来 
放在炸锅里 摆好 温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍大  炸锅160度10分钟 其实5分钟就可以 然后盖上锡纸180度继续15-20分钟 出锅！
每个炸锅也不太一样 中间可以拿出来看一下效果 我这个锡纸盖的有点晚 上色比较深 所以表皮很脆 喜欢吃软的可以早点盖锡纸  
里面还是白白嫩嫩的！！超级软！拉丝的感觉
掰开也是层层卷卷 非常好看
卡通饼干
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
20克奶粉
1只蛋黄
80克白糖
10毫升牛奶
做法：
黄油软化打顺，加入80克白糖打发到颜色发白
加入蛋黄打匀
面粉和奶粉混合均匀过筛，加入打发的黄油中拌匀
倒入10毫升牛奶拌匀
和成面团包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
取出冷藏的面团擀成约3毫米的厚度，用模具压出饼干坯子，炉温170度中层，烤10-13分钟
无油酸木瓜（青木瓜）老奶洋芋
朋友给了两斤酸木瓜，实在太酸作为水果蘸辣椒吃都不太能承受，遂配牛奶土豆缓和酸味，酸辣可口，微微奶香，无油还不长胖。
用料：
1个土豆
1个青酸木瓜
1包单山蘸水
1袋牛奶
做法：
土豆木瓜洗净削皮
放入牛奶中慢煮，直到筷子可以插透土豆。
捞出土豆木瓜，土豆切块压泥，木瓜切碎。
搅拌在一起，洒上单山蘸水，完成！
家常美味—麻辣香锅
真的是太好吃了😋😋
用料：
1节藕
1个土豆
5只虾
3朵香菇
半把金针菇
50克平菇
半根黄瓜
50克豆芽
50克魔芋丝
50克牛肉卷
6个开花肠
4个虾球
3段大葱
3片姜
3瓣蒜
1/4个洋葱
1勺豆瓣酱
50克火锅底料
做法：
食材洗干净切片
开水把菜煮到断生
煮好后捞出来沥干水分
起锅烧油，下葱姜蒜洋葱爆香
加一勺豆瓣酱，炒出红油
加50克火锅底料
炒融化
倒入蔬菜，加一勺料酒，一勺生抽，一丢丢盐，一丢丢白糖提鲜
大火翻炒
出锅，撒芝麻、葱花，喜欢吃香菜的可以加点香菜😁
猴头菇健脾养胃汤
健脾养胃汤。
用料：
2个猴头菇
50克边莲子
50克淮山
50克芡实
50克云苓
500克猪展肉
适量水
适量盐
做法：
做法：将猴头菇泡发好，其间换多几次水，等猴头菇像棉花软绵绵的就行，最后一次水要留着一起煲汤。其他材料洗洗即可。肉要氽水，再放煲里，煮一个半小时即可。
炝炒红菜苔
用料：
1把红菜苔
10粒花椒
8瓣蒜片
3个干辣椒
适量盐
做法：
红菜苔清洗干净，撕开菜头老皮不要，掐成段。
热锅冷油，放入花椒爆香捞出不要，倒入干辣椒和蒜片爆香。
倒入红菜苔，浇入一点点水，大火快速煸炒加盐+蚝油，淋点生抽。
盛出装盘。
香葱米饼
早餐
用料：
若干熟米饭
若干香葱
1-2个鸡蛋
若干咖喱粉
若干其他调料
若干油
做法：
米饭适量，香葱切末
鸡蛋打散
和米饭香葱搅拌均匀
放入调味料和咖喱粉
放入热油锅
翻面
切条
小吊梨汤
用料：
2个雪花梨
1千克清水
1小朵银耳
4颗话梅
80克老冰糖
做法：
银耳提前泡发，去根撕成小块
梨去皮，切小块，梨皮，梨核单独留着
话梅
老冰糖
先加入水煮银耳煮开
然后倒入梨，梨皮，梨核，话梅，冰糖一起中火煮开，然后小火炖二三十分钟即可，煮的汤比较浓稠
可以一起吃也可以单独喝汤
苹果酸奶奶昔
老人喜欢吃苹果，但牙不好咬不动。我做这个苹果酸奶奶昔，她最爱喝，又香又有营养😜
用料：
苹果2个
老酸奶1瓶
做法：
苹果削皮，切成小块备用
苹果放入破壁机，加入老酸奶一瓶。
用破壁机的沙冰功能
一分钟，香甜的苹果酸奶奶昔做好了😁
折耳根炒饵块
大花花说饵块就是年糕，那是因为他没有切饵块，我觉得还是有差别的，饵块明显要硬不少。不过吃起来，口感倒是很接近。
用料：
100根扎耳根
600克饵块
150克韭菜
1小碗酸菜+泡辣椒
盐
做法：
韭菜、折耳根切段、酸菜和泡椒切细，饵块切成小薄片。饵块很硬，我是蒸了几分钟，略软了再切的，就顺手多了
锅中放油，热了后加酸菜泡椒炒出香味
下饵块炒散
加一小碗水，继续翻炒
炒至水干后，加入韭菜和折耳根段
略炒。加盐，翻炒均匀起锅
戚风蛋糕（新手零失败）
记录一下这个配方，做出来很松软，超好吃！
戚风蛋糕（三磅）
用料：
蛋黄糊：
102克牛奶
102克玉米油
31克白糖
9个蛋黄
156克低筋面粉
蛋白霜：
9个蛋清
94克白糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋黄加入牛奶、糖和玉米油混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉，混合至面糊无粉粒。
蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发好（糖分两次加入）
将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌手法至混合均匀。
继续将剩余蛋白加入，翻拌均匀。
倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱提前预热10分钟，上下火150°，烤50-60分钟。
成品
10分钟快手好吃早餐！培根芝士蛋煎饼
我经常做的一道早餐，材料简单、营养丰富，简单快手，开启一天好心情～
记得全程保持中火或中小火哦
用料：
2个鸡蛋
适量芝士
一条半（适量）培根
2张墨西哥卷饼
做法：
1. 培根切成小条，在锅里煎出油，捞出
2. 余油里打一个搅拌好的鸡蛋摊成蛋饼
3. 蛋饼上盖上一张墨西哥卷饼


4. 翻面，撒上之前的培根碎，芝士
5. 再盖上一张饼，翻面
6. 出锅！蘸番茄酱！吃！
快手鸡胸肉豆角焖全麦面条好吃健康
鸡胸肉总觉得干柴口感，没啥味道，试着用鸡胸肉做面条，就应了减肥的需要。好吃又健康来吧，展示！
用料：
一块鸡胸肉
一小勺橄榄油
一勺料酒
一把豆角
1/4个洋葱
几片姜
一把全麦面条
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
鸡胸肉切块，绿豆角切段，有啥菜都行。我放的春笋洋葱
起锅倒油先炒一分钟鸡肉块
然后倒入蔬菜翻炒数下
倒蚝油、黑胡椒、生抽，我没放盐觉得味道够了，喜欢辣的自己放小米辣
翻炒几次就可加水末过蔬菜开大火等开了就调小火，盖盖子煮大约五分钟直到鸡肉全熟。如果你的鸡肉是冻的或者块切的大了就需要多煮一会。
觉得鸡肉全熟了就可以下面条了。先建议开小火煮炖。
感觉面条马上好了就开最大的火把汤烤干。喜欢吃汤面的就这样出锅。我喜欢干一点入味。
最后出锅是这样的很入味。真好吃😋也不怕胖！
芙蓉海蚌
用料：
4只鸡蛋白
600克海蚌肉
5根葱
2片姜片
75克3克黄酒
300克清汤
做法：
将蛋白打在碗中，加清汤（约150克）和盐后打和，上笼蒸约七八分钟，即成芙蓉蛋白
将每只蚌肉都切成2片，放入净锅，加葱
暖暖的，很甜蜜—韩式南瓜粥
吃过一家很正宗的韩料，比起滋滋的烤肉，更让我念念不忘的是甜甜的，暖暖的南瓜粥。太想念了，今天自己试一下吧。
用料：
250克南瓜
30克糯米（其实用糯米粉更好）
1盒牛奶
1小块冰糖
做法：
糯米洗净，泡一晚；南瓜洗干净，切小块，放一小块冰糖，上锅蒸，大火十五分钟，放凉备用。
把糯米，蒸好的南瓜（连汤一起），牛奶，倒入豆浆机，加点凉开水，选择“米糊”功能，开始吧。
打完成，倒出来，顺滑香甜的南瓜粥就好了。
开动吧！暖暖的，很好喝！
自酿杨梅酒
杨梅雨季喝着味甜的杨梅酒最是惬意。今年准备自己泡一坛“知根知底”的杨梅酒。
用料：
2升（约4斤）40多元高度白酒
1200克，120元左右杨梅
450克，10元冰糖
1只，10元泡酒坛
做法：
把杨梅去枝叶洗净，再用淡盐水泡半小时-1小时，把杨梅里的虫子和虫卵泡出来。随后把杨梅沥干。我用厨房纸一个一个擦干，然后如图中把杨梅完全晾干。
我准备的3升的泡酒坛，里面带密封盖。泡酒坛需要提前洗净，晾干。做到无油无水。
泡果酒需要40-50度左右的白酒，最好是清香型。我买的2升的42度白酒。
泡酒用冰糖口感好。我用了一袋多一点，一袋是300克。甜度可以根据自身喜好调节放糖量。
按照一层杨梅一层白糖放入泡酒坛，之后倒入白酒。酒需要没过杨梅2公分。盖好密封盖，我又加了一层保鲜膜，盖好盖子放置阴凉处，静等20天后开盖。
卤毛豆
用料：
300克毛豆
2块桂皮
2.3个八角
2勺老抽
3勺生抽
4-5小块冰糖
1.5勺盐
1小块火锅底料
少许陈皮香叶
10个干红椒
半勺辣椒油
做法：
先把毛豆用盐水泡泡，搓洗，洗净，（可以把两边的角剪掉，方便入味）把洗净的毛豆，跟大料，小块火锅底料，配料一起丢进去煮，煮沸腾两次后转小火慢煮20分钟。关火，给它浸泡2-3小时以上，更入味。（也可以浸泡一晚）滤水捞出，加半勺辣椒油搅拌，更美味(*¯︶¯*)
可以把鸡蛋放进去一起卤，特别好吃。省时省力～（个人法子，非喜勿喷）卤的汤汁别倒，过滤干净，煮沸晾冷，装瓶冷藏，下次可以再卤，老卤汁反复卤更香。
蒜苔炒蚬子肉
用料：
适量蒜苔
适量姜、葱、蒜、红辣椒
少许蚝油、盐
适量花椒
少许鸡粉
200g蚬子肉
做法：
姜、葱、蒜、蒜苔洗净切好备用
蚬子肉洗净沥干备用
起锅放适量油烧热放人葱姜蒜花椒爆香，放入蚬子肉炒两分钟放人、蚝油少量滚水炒一分钟放入蒜苔炒断生放入少许盐、鸡粉炒匀即可
嫩煎孜然小羊排lollipop-宋氏菜谱
用料：
小羊排
孜然粒
孜然粉
粗盐
蒜盐
黑胡椒粉
做法：
将所有腌料涂抹在羊排上，加少许油揉匀，腌3-4个小时。
8分火煎至外焦里嫩。配上喜欢的清爽沙拉。
牛肉汉堡🍔
两片汉堡面包
万物皆可夹
用料：
10黄油
250克牛肉馅
3克盐
2克黑胡椒
1个番茄
适量沙拉酱
4片芝士
半个洋葱
8片面包
做法：
牛肉馅可以买现成的也可以买一块自己剁成馅，外面的汉堡面包一般是4对一袋，所以这些材料是四个汉堡的量。
牛肉馅加少许油，盐、黑胡椒、洋葱搅拌匀，大约分成四份，压成肉饼，在锅内两面煎熟。（可以两面刷少许油放入烤箱，烤熟）
两面煎，两面微焦，差不多就好了。
平底锅内可以加黄油，面包片在黄油锅内煎一下，这步没有也行，煎一下，黄油会非常香。
里面可以夹你喜欢的食材。芝士片、肉饼、酸黄瓜、番茄片、洋葱片……
一大口咬吧！啊呜～
我用的是黄芥末酱，沙拉酱、蕃茄酱也都可以。爱什么挤什么哟！
超简单酸菜鱼
用现成的海底捞调味料和黑鱼片，十分钟可上桌！
用料：
250克黑鱼片
1包海底捞酸菜鱼调味料
1把金针菇
做法：
食材图片一目了然。 黑鱼片是在盒马买的片好现成的，需要提前用“腌鱼包”腌制10分钟，金针菇洗净。##做两人份的酸菜鱼只需用一半海底捞调味料##
锅中入油加热，倒入一半“酸菜包”炒出香味。
倒入金针菇翻炒一下，再入滚水。待水烧开倒入一半“调料包”，喜辣的朋友可以适量加“辣椒包”，我只加了指甲盖那么多。
黑鱼一片一片夹入锅中。不可一次性全部倒入，会粘黏在一起。鱼片全部入锅后用筷子搅动，以防粘锅底。
撇去浮沫，盖上锅盖，中火焖3-5分钟即可出锅。
完成✅
好吃到汤汁不剩的番茄土豆肥牛汤
🌿今天和大家分享巨美味的番茄土豆肥牛汤，酸爽好喝又开胃，软糯的土豆，好吃的肥牛，被番茄浓汤包裹着，味道绝了，拌饭更美味，喜欢的一定不要错过哈～
用料：
200克肥牛
2个西红柿
2个土豆
1根小葱
3瓣蒜
做法：
汤汁拌饭巨好吃哦～
1⃣️、番茄去皮切块、土豆去皮切小块，葱蒜备好
2⃣️、肥牛卷用热水加少许料酒，烫10秒变色捞出沥干备用（肥牛燙太久会老）
3⃣️、锅中油热炒香葱花蒜末，下番茄炒出浓汤，下土豆翻炒均匀

3⃣️、下土豆翻炒均匀➕生抽2勺➕蚝油1勺➕蕃茄酱1勺➕少许盐➕一碗热水，煮开转小火加盖焖煮至土豆软糯
4⃣️、下肥牛➕适量黑胡椒粉，大火收汁出锅前撒葱花即可


✨多留点汤汁拌饭真的巨好吃，我家宝宝边吃边夸太好吃了～
💥有很多宝宝问我用什么锅具？                   我今天用的不粘锅是前几天入手的三禾锅，颜值高，设计贴心，榉木手柄防烫，瑞士进 口抗菌涂层不粘，更安全健康，也很好冲洗，大小合适、超喜欢，准备再入手几个其他的锅。
💫喜欢美食的集美们，也可以安排哦～
鸡蛋肉饼“瓦罐”汤
突然有一天深夜，想到了这道菜。多年前在学校食堂吃过，后来重新招标了，就再也不见它的踪影了。半夜想死它的味道了……
用料：
1个鸡蛋
一个肉丸量猪肉
适量淀粉
适量盐
适量水
做法：
猪肉剁碎，加一点料酒、胡椒粉、适量淀粉，抓匀。放入罐子底部。打入一个鸡蛋，加清水。
隔水炖，我的炖锅功率小，我设置了6小时，然后保温一直开着。
肉末非常绵软，入口即化。基本没有腥味。因为用的高山土猪肉。汤透明，微微白。盐不够，我又加了一些。
发现了电炖锅的新用途。以后可以各种汤煲起来。汤盅也是买了n年了，两个盖子，密封很好。下次试一下鸡汤！
辣炒牛肚丝
在家宅了一个月，馋牛肉了，出去冒着危险买了一斤牛肉，一斤牛肚，牛肚一半凉拌，一半炒青菜。。
用料：
250g猪肚
150g青椒/芹菜
3瓣蒜
1/4勺生抽
1克糖
1/2勺蚝油
2个小米辣
做法：
市场买的熟牛肚，特殊时期，平常可以买生牛肚放少许醋煮半小时，牛肚不烂的话尽量斜刀薄切。
少许芹菜，芹菜或者辣椒配牛肉能让牛肉味道更香
葱姜蒜苗葱姜蒜放入锅中煸香
放入猪肚，放生抽蚝油，炒均匀后倒入芹菜。放少许水。大火炒匀
带有青菜香味有嚼劲的牛肚
「健康三餐」芹菜培根鸡蛋粗粮饼
芹菜含有多种维生素，矿物质含量也很丰富，此外还有蛋白质、膳食纤维等成分。多食芹菜能够降血压、降血脂，促进胃液分泌，增加食欲。我家的小胖纸需要～
用料：
2个鸡蛋
一小袋（4片）（牛肉）培根
一大把芹菜叶
60克玉米粉
60克全麦粉
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
做法：
芹菜叶洗净，切成碎片（我这个就有点偷懒了），打入两个鸡蛋；
再将牛肉培根切成小块放入大碗里；
加入玉米粉和全麦粉各60克，以及适量的调味料，搅拌均匀；
将多功能早餐机加热，放入面糊，盖上盖子等到绿灯亮了就可以啦！
操作简单，食材健康，集碳水、蛋白质&脂肪以及膳食纤维于一体。
鸡蛋饼干
一学就会的鸡蛋饼干 酥脆香甜 非常好吃
用料：
4个（62左右一个）鸡蛋
100克低筋面粉
70克（蛋白60克蛋黄10克）白砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离到干净无水无油的打蛋盆里 先打发蛋白 蛋白里挤入少许柠檬汁中速打发到粗泡 白砂糖分三次加入到蛋白霜里 打发到中性发泡 中等弯钩就好
蛋黄里加入10克白砂糖 直接用打过蛋白的打蛋器打发蛋黄到发白就可以
把打发好的蛋黄倒入蛋白霜里翻拌均匀
在筛入低粉
翻拌均匀 看不到干粉就可以
装入圆嘴裱花袋里 挤入烤盘
放入预热好的烤箱里 上下火 中层 170度20分钟 两盘的量 两盘一起烤放底层和中层开热风 掰开饼干底部 没有粘 底部是光滑的就代表烤好了
出炉放凉装入密封罐 酥脆香甜 非常好吃
瑞士奶酪火锅~学校配方
用料：
❤爱
做法：
老师上课讲的配方，拍照记录
红豆抹茶烤年糕
简单快手，不用担心糯米粘手～
用料：
200g糯米粉
150g红豆沙
1个鸡蛋
150ML牛奶
2大勺抹茶粉
做法：
将除豆沙以外的原料混合成面糊～
在烤盘上垫上油纸，铺上一半绿色的面糊
在面糊上覆盖上满满的红豆沙（＾∇＾）
再覆盖上面糊
烤箱180度30分钟，面糊表面焦黄即可