xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖羊排
姐姐喝够了猪骨汤，说要换换口，想喝羊汤，去买了一大块清真羊排肉，烧上一大锅羊汤，做法很简单，就是比较耗时，不用压力锅做，是因为压出来的肉虽然软烂，但是汤却不鲜美，最好喝的汤还是要小火慢炖，让滋味一点点释放出来
用料：
3斤羊排
5片姜
1根葱
3片香叶
适量花椒
2个八角
做法：
羊排浸泡1小时左右，泡出血水
准备姜片，葱段，香叶，八角，花椒
锅中下冷水，放入羊排，加入料酒，2片姜，2段葱，开锅煮沸
开锅后，撇清浮沫
香叶，八角，花椒放入调料袋扎紧
捞出后，用热水冲洗干净
另起一锅热水，水要足量，因为炖的过程中不再添加水了，放入剩余的姜片，葱段和料包，开大火煮沸
大火煮沸后，改小火慢慢炖，炖煮过程中要不时的撇去油沫
待锅中的葱段煮软烂以后，将其捞出扔掉，剩下的就交给时间啦
3个小时后，一锅鲜美的羊排汤就做好啦，碗底加一点盐，白胡椒粉，一点葱花，香菜随意，浇上热热的汤，来上两块软烂的羊排，人间美味啊
红烧目鱼
红烧目鱼
用料：
适量目鱼
葱姜蒜花椒大料面酱料酒白糖
做法：
洗净 擦干表面 横向切成块状
鱼表面抹上少许干面
取一小碗 里面配好调料 
锅内热油 小火 煎鱼 两面浅黄即可
鱼煎好后 把火开大 倒入配好的调料 加适量水 大火烧开 加盐
大火收汤 注意晃动鱼锅 防止粘 汤汁收到黏稠状即可
黑米糕
用料：
克水
克黑米
炼奶
玉米
做法：
黑米提前浸泡8小时
锅里煮熟，像煮饭一样煮
煮好放炼奶搅拌，装进盒子
放上玉米，再蒸5分钟左右就可以了
红烧排骨
好吃的条排
用料：
排骨
葱
姜
冰糖
盐
酱油（生抽，老抽）
油
黄酒
做法：
先把葱，姜切好，葱白归葱白，葱段归葱段，排骨洗干净，然后撮水，把水沥干
锅里放适量油，然后放适量的冰糖
然后等冰糖化了之后，把切好的葱白和姜放入锅中，煸出香味，然后把排骨倒入锅中
翻炒排骨，让冰糖都裹在排骨上，然后稍微多炒一会儿，也不要时间太长
然后倒一点黄酒，然后放盐和适量生抽，然后放一小勺老抽不用很多看上去有点色泽就行了
然后翻炒均匀之后，加入没过排骨的水量，盖上锅盖闷40分钟左右，这过程尽量不要打开锅盖，闷出来的肉比较好吃，差不多汤汁快收的差不多的时候尝一下汤汁的味道是咸还是淡，淡的话可以再加点盐，然后等汤汁收的正好的时候放葱，然后盛出来就好了，美味～
双耳黄瓜拌牛肉
懒，下班后啥也不想做，准备搞个快手菜，正好早上出门时泡了木耳，家里有一小块酱牛肉，就做个拌菜，炒一个韭菜炒蛋，解决老公的晚餐～
用料：
随意酱牛肉
2瓣蒜
20粒花椒
看着用盐
看着调糖
适量朵木耳
适量朵银耳
1根黄瓜
1根香菜
适量勺醋
适量勺味极鲜酱油
芝麻
做法：
发好的木耳，撕成小朵～煮熟～银耳也烫一下，我用的新鲜银耳所以不需要发～
黄瓜可以拍也可以切片，牛肉切片，把切好的食材和双耳放大一点的容器里，放自己喜欢的调料，糖，醋，盐，酱油，耗油拌匀。切蒜末放顶端。等着
买好的辣椒面放到碗里，再放些花椒，起锅烧油，然后一部分次啦浇到辣椒上，一小部分浇到蒜末上。这时向辣椒油里放点芝麻。
最后一步，加做好的辣椒油，放点香菜搅拌均匀，可以上桌啦。喜欢花生米的也可以加点～
海蛎子炒什锦蘑菇
用料：
海蛎子
什锦蘑菇
龙大新一代花生油
小红辣椒
葱末
盐
蚝油
生抽
白糖
料酒
水淀粉
做法：
蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净
这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5ml就可以，于是就用省油壶压出了5ml
红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切
将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油
平底锅做热，锅内放油，倒入5ml即可
油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒
倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可
略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
夏季快手菜—凉拌杏鲍菇
夏季，最爽口也最快手的莫过于凉拌，不下饭，但是下酒哟！哈哈哈……
凉拌菜里面加入炒熟爆香的花生米，那味道可不一般，嘎嘣脆加上凉菜的爽口，哎呀呀！
用料：
2个土豆
1/4根胡萝卜
2个杏鲍菇
1/4根胡萝卜
配料
1把香菜
6瓣蒜头
1勺香油
1勺蚝油
1勺生抽
半勺陈醋
做法：
杏鲍菇撕条，我是切两截后撕条，顶部没办法撕就用切的，过水抄熟，大概一分半钟捞起过冷水，沥干
加入配料：蒜末，香菜，胡萝卜，蚝油、酱油、香油各1勺，陈醋半勺，开拌！
搞定！
土豆同样搓丝过水后焯熟，丝比较细，开水过抄大概30秒，土豆丝变透明捞出过冷水，沥干
调料如上说明
OK！土豆丝很脆，凉拌后特别爽口！
紫菜蒜酥炒饭
用料：
1个鸡蛋
5克紫菜
1/3根胡萝卜
4瓣蒜头
1碗冷米饭
5克芝麻
少量油
少量盐
做法：
准备好食材，米饭煮得干一点。
胡萝卜切成小丁。
蒜瓣切小丁。
鸡蛋打匀。
把冷米饭倒到蛋液里，拌匀，让米粒都包裹上鸡蛋。
紫菜剪细。
锅里放少许油，用小火炒紫菜。
放入芝麻一起炒。
加一点盐。酥脆了就倒出备用。
蒜末炒香，微微发黄，变皱时捞出。
再放点油，放入胡萝卜翻炒到微微变色。
倒入拌好的米饭。
炒到颗粒分明，调入盐。
米饭很Q弹，紫菜和蒜很酥脆，蛋包饭很香。
口感很棒。
可乐鸡翅
儿子喜欢吃鸡翅，今天给他做了可乐鸡翅，照着大厨的方法做的，色味不错，鲜嫩可口，记录一下，有兴趣的厨友们可以试试哦，😊
用料：
26个鸡翅
适量葱姜
1瓶无糖可乐
适量味极鲜酱油
适量盐，糖，味精
做法：
鸡翅解冻之后，用清水洗净后备用
用酱油抓拌腌制10分钟备用
准备葱姜，生姜切片，葱打结
可乐倒在碗里备用
起油锅热油，下姜片爆香
下鸡翅两面煎
煎至两面金黄，盛出来备用
把煎好的鸡翅倒进锅里，倒可乐，放葱结，大火烧开，撇去浮沫
开始调味，根据口味加盐，糖和味精，中小火煮10—15分钟，煮的过程中把姜片和葱结捞出弃之不用
大约15分钟左右，收汁
关火，盛出来摆盘，即可。
果冻西瓜
用料：
半个西瓜
1盒布丁粉
半片鱼胶
做法：
鱼胶用冷水泡软
布丁粉先用热水搅拌融化后，放入软了的鱼胶，一起融化后，再加半碗冷水搅拌均匀
西瓜挖空，倒入融化好的布丁粉
放入冷藏冷冻一晚，第二天要吃之前放入冰箱上层，等她再融化一下，这样吃起来Q弹Q弹的
火腿生菜可丽饼
木有简介
用料：
2勺淀粉
适量水
1个鸡蛋
2片生菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
一片午餐肉
做法：
锅底抹层油，倒入水淀粉，晃动平底锅让水淀粉均匀分布，开大火，至饼皮半成型，打入一个鸡蛋，用勺子搅散，翻面烘半分钟，至蛋熟
黄瓜，胡萝卜，火腿切细条状，和生菜放在鸡蛋饼中间
卷起。
超级下饭酱-蒜蓉青椒酱
老家婶婶带了很多青椒过来，非常新鲜，一时吃不完担心坏掉，趁早做个超级下饭又美味的蒜蓉青椒酱
用料：
适量盐
2大头蒜
30个青椒
适量菜籽油
做法：
辣椒去蒂，洗净，直接放入炒锅煸干至上图状态。
煸干后的辣椒用粉碎机粉碎（不要太细），蒜瓣粉碎成蒜蓉（不要太细），备用。
炒锅热后改小火，放适量菜籽油（确保能完全淹没辣椒），放入2/3蒜蓉炒香，放入辣椒碎，中火炒约5分钟，放入适量盐（一定多盐，保质期更久），加入剩余1/3蒜蓉，继续炒约2分钟，关火，放凉。
装瓶，密封，冷藏保存（冷藏过夜后食用口感更佳）。
超级下饭的地三鲜《好吃不油腻》
地三鲜是一道看起来就让人很有食欲的菜，也是东北常见的一道家常菜 今天分享的菜谱很简单，小白也能轻松掌握哦！

据说在东北，餐馆面试掌勺师傅必须做两道菜，地三鲜和锅包肉，去东北餐馆点这两道菜如果做的好，其余的菜也就不会差。今天给大家说说家常版本的地三鲜，最地道东北味，最近很想家，怀念老妈的味道，今天就做一个尝尝！

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
1勺蚝油
2勺生抽
适量糖
1勺淀粉
适量盐
1勺料酒
1小段大葱头
适量花生油
做法：
调料汁，放1勺耗油，2勺生抽，鸡粉1勺，料酒1勺，糖适量，盐适量，搅拌均匀！
可根据自己口味适当调整！
土豆削皮（给大家推荐一个金娘子削皮器，削皮很迅速）
土豆滚刀切块，茄子削皮滚刀切块！大葱切丝后横切成葱末！
茄子，土豆用淀粉搅拌均匀！
（挂粉防粘黏，油炸少吸油）
下油锅，4成热油温左右，先下土豆，炸至金黄，捞起控油备用！
（炸土豆油温不能太高，高油温会导致外表已经焦黄而里面不熟。）
（油一定要多放，别怕费油，炸过的油还可以用来炒菜，不会浪费的）
7成油温下茄子，茄子炸至缩小微微发焉，捞起控油备用。
（炸茄子油温一定要用高油温炸，低油温炸茄子，茄子易吸油，影响口感）
青椒过下油，断生即可，马上捞起备用。
热油，下大葱末爆香，倒入备好的调料汁，搅拌收汁至浓稠，放入炸好的茄子、土豆，青椒大火翻炒均匀，最后放蒜末翻炒几下就可以出锅了。
（最后才放蒜是为了呛蒜，出锅后香味更浓郁）
这道地道又美味的东北地三鲜就完成啦！土豆软糯入口即化，茄子香滑可口，超级下饭，比吃肉还香！
绝味毛豆
前年夏天在家门口一家烧烤店吃过这个毛豆，之后一发不可收拾，经常为了吃这个毛豆去点他家外卖，后来不知道什么原因这个菜从他家的菜单下架了，一直心心念念这个味道，只好自己研究，做出来后还原度达到80%以上，现在已被加入我的私房菜单，以后再想吃就不用担心吃不到啦～
用料：
半斤毛豆
5-6个红辣椒
5-6瓣蒜
3-4片姜片
若干粒花椒
3勺味极鲜
3勺香醋
1勺半白糖
适量蚝油
适量盐
做法：
准备好所需材料
毛豆剪掉两头，碗里放一勺盐放入毛豆浸泡10分钟，然后用水冲洗干净。
烧一锅水放入一勺盐、几滴食用油，放入食用油可保证毛豆保持颜色翠绿。
水开倒入毛豆，煮6-7分钟关火。
用凉水冲洗稍控水装盘。
起锅放少许底油，油热放入干辣椒、姜片、花椒中小火煸香，关火加入味极鲜3勺、香醋3勺、白糖1勺半、盐适量、蚝油少许，拌匀加入蒜末再拌匀。
大概这么大勺子，料汁调好可以尝下味道，也可根据个人口味稍调整。
将调好的料汁倒在毛豆上，齐活！
享受美味吧～夏天再倒杯啤酒简直完美，每次不管做多少一定吃的干干净净。
番茄炒菜花
没有难度的快手家常菜，味道最重要👍
用料：
1个西红柿
半个花菜
100克五花肉
3瓣蒜
1个小米椒
5克糖
4克盐
1勺生抽
做法：
菜花切小朵盐水浸泡10分钟后沥干水分，锅内烧开水放入菜花煮2分钟捞出；
番茄薄开十字放入开水中烫后剥皮，切小块备用；
五花肉切片；
蒜切片、小米椒切圈。
锅内放入适量的油，放入五花肉煎至两面金黄。
加入蒜片和少许小米椒炒香
加入番茄炒软，加5克糖、4克盐，一勺生抽翻炒均匀
加入菜花和剩下的小米椒翻炒一下，煮大概2分钟
装盘食用，很好吃😋
蓝纹奶酪菠菜意面
有一次买回来蓝纹奶酪，本来打算单吃，但确实不是很能适应那个味道…cheese味儿几乎没有只有酸酸臭臭的很难形容的味道。于是去youtube上找了找食谱，蓝纹奶酪意面试验过蛮好吃呢
用料：
70g意大利面
15g蓝纹奶酪
10ml橄榄油
适量菠菜叶
20g坚果（可选）
半个柠檬
适量黑胡椒 盐
做法：
把意大利面放在滚水里煮，按照自己买的意面包装上写的指导时间来就好。一般煮8-11mins。煮的时候加些盐
趁着煮意面的时间，拿平底锅小火烘烤坚果。杏仁核桃都很棒，切成小块哦。会让整到菜有些酥脆的口感，层次比较丰富。
橄榄油和捏碎的蓝纹奶酪放盘底，新鲜柠檬挤汁加进去。然后把煮好的面捞出放入，再加入洗干净的菠菜叶和烤香的坚果。最后撒上一点黑胡椒，就ok啦
干锅茶树菇
干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肠的香味和菌菇的香味完美地融合，是一-道越煮越好吃的下饭菜。
有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾,止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。

好好吃，我能吃两碗米饭，口味浓郁、鲜香适口、营养丰富。
用料：
278克茶树菇
1段腊肠
半个洋葱
2瓣蒜
3根葱
2个小米椒
4片生姜
半勺辣椒粉
适量料酒
一小勺生抽
少许盐巴
少许鸡精
做法：
备料，茶树菇买新鲜，口感更好
茶树菇洗净，切段，腊肠、小米椒切斜刀，洋葱、大蒜、生姜切片，小葱切段
热锅，放油，加腊肠，卷边
放入生姜，大蒜，煸炒出香味
倒入洋葱，加适量盐巴，爆炒
加半勺辣椒粉
放葱段
加适量的料酒，生抽，鸡精，翻炒均匀
出锅
装盘
西多士（空气炸锅版）
广东小伙伴茶餐厅吃饭必点的西多士，勉强用家用材料复刻一下。
用料：
2个鸡蛋
4片切片白土司
2勺花生酱
10克牛奶
根据口味适量蜂蜜或炼奶
做法：
两个鸡蛋打散，加入10ml左右牛奶
吐司切掉边，边边等一下也可以放入炸锅一起烤，烤面包干脆脆的当零食很棒～
一片涂抹花生酱，与另一片不涂的覆盖在一起
做了一个加芝士片的试了一下，可不加
将处理好的两片花生吐司放入碗里均匀沾上鸡蛋液，放入空气炸锅180°五分钟左右打开翻面，再烤3-5分钟，喜欢松软口感的时间可稍短，喜欢酥脆的可以适当延长时间
取出后淋上蜂蜜或炼奶，可以愉快的开吃了～
自制健康芝麻酱（无添加油版）
之前在这里学习自制芝麻酱还蛮成功，然后爱折腾的天平开始脑洞打开尝试，最主要是不想放油因为芝麻已经很油了啦，发现乱七八糟配了个芝麻酱效果不错，本想上传照片到原来那个方子里面，发现自己篡改了太多反正要啰嗦写一堆，不如自立门户创建个菜谱玩玩，照片没空搞得美美的，实用原则（娃娃睡觉空隙赶紧写的）。大家篡改方子以后记得要分享改了什么以及体会和心得哦！
用料：
450克黑芝麻
1 cup (240ml)核桃
1/2 cup(120ml)杏仁
5克糖（按需也可不放）
1克盐（按需也可不放）
做法：
炒熟芝麻（怎么炒可以搜索其他方子）
烤熟核桃。烤盘铺上锡纸（或者你对自己平衡有自信可以直接铺锡纸烤只是拿出来手抖就会撒一地），把核桃在烤盘铺平（不要堆起来保证每个核桃晒到热量均匀），我是电的小烤箱350F（180c左右）烤8分钟（不需要预热直接烤。每个烤箱脾气不同所以要看着的，看到核桃颜色微微变深香味扑鼻就要关烤箱了因为出炉冷却前核桃还会自己继续High一会儿
杏仁我用的是南瓜肉桂味的，微甜，熟的开袋即食的，所以我没加糖。我不是小广告啊，大家可以尝试各种其他味道，生的话要烤熟，烤多久自己去查一下哦。
把所有材料放进搅拌机（最近学习到国内是叫破壁机！破壁机啊，普通搅拌机是不行滴我不会告诉你我试过的哈哈），所以我特地拍照留念啊不是小广告。我用6档（中档）一共大概3-4分钟，1分钟时候开始粉碎粉碎的，2分钟开始就基本成糊了，再下去就出油了。大家自己调节时间，看到里面质地细腻油润，搅拌机声音顺滑了就可以了。
最后装瓶里，不用冰冰箱，我这里20多度的气温2-3个星期都一点不会坏。放一天以后上面会有一层薄薄的油封着。我每天早上吃麦片麦糊都会加一大勺芝麻酱，又健康又饱腹。
最爱的炖鱼
，我也是记忆着学我妈的
用料：
一条草鱼
适量花椒，八角，干辣椒，葱姜蒜，
2勺盐
3勺老抽
没过鱼身水
做法：
草鱼切段，用盐水浸泡半个小时
我这个是干的草鱼已经阉过了，所以用水泡湿
佐料配好
花椒少许
花椒八角下锅炸香
再加入其他佐料
加入鱼翻炒加盐，老抽继续翻炒
加入水，没过鱼身，大火15分钟是从放入鱼开始计时后够点再转小火15分钟
这是小火。
10分钟手搓小汤圆米酒吃到嘴
用料：
50克糯米粉
5勺米酒
做法：
5勺糯米粉，超市买最普通的即可
加水搓成团
下开水煮
浮起捞出放入米酒
调入适量蜂蜜和桂花就可以吃啦
香甜可口。冰镇风味更佳
🔥火爆私房㊙️芝士咸香脆脆圈（古早味）
古早味的甜甜圈，一口咬下去，有芝士的浓醇咸香，蛋糕的松软香甜，还有灵魂般的可可酥脆，太满足了吧！做了一大盘，一会就消灭干净了！不喜甜食的婆婆都夸赞，这个蛋糕太好吃啦！赶紧行动吧！
用料：
60克低筋面粉
40克玉米油
3只鸡蛋（去壳约145克）
45～50克牛奶
50克细砂糖
少许盐
几滴香草精
几滴柠檬汁
2～3片芝士
适量可可百利薄脆片
适量沙拉酱
做法：
准备好食材，这个量可以完成学厨12连模，多出的量可以做两个纸杯。
玉米油放在干净的锅中，小火加热。
加热不超过70度，有小泡产生即可。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀。
倒入牛奶，滴几滴香草精，加一丢丢盐。
搅拌均匀后，加入3个蛋黄。
继续拌匀，盖子盖上。
蛋白放在无油无水的盆中，最好提前放冷冻10～15分钟，微微起冰渣最好。加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至鱼眼泡泡时，分三次加入细砂糖。
打发蛋白至湿性发泡，大弯钩状即可。
模具刷成融化的黄油。
预热烤箱至170度。取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入至剩下的蛋白中，用之字法翻拌，不要消泡。拌好的糊呈细腻光滑的半流动状。
准备好一个裱花袋，放在一个大杯中，倒入糊。
先少量挤出糊覆盖模具底部，放入芝士碎片。
再挤出糊完全覆盖芝士。震盘2～3次。放入烤箱中。我在烤箱底部放了另一个盘，加一些开水。半水浴状吧。蛋糕糊的烤盘可架在装水的小烤盘上。位置在烤箱中下层。
170度20-24分钟，注意观察！不能上色过深。取出，立即脱模。完全不粘，哈哈。
稍冷后，用沙拉酱涂抹在蛋糕圈表面。
可可百利薄脆片放在碗中，喜欢吃就多粘点。
因为脆片时间久会吸水变软，所以不要久放，粘好后就吃。 蛋糕圈可以冷藏保存，吃时再粘上脆片。
手把手教你不用调料包做水煮鱼
用料：
龙利柳
白菜
豆芽
#干辣椒
#花椒
#郫县豆瓣酱
#葱姜蒜
#白芝麻
#鱼露
做法：
提前一天腌鱼，放适量白胡椒，盐，糖，鸡粉，冰箱冷藏过夜
热水泡软花椒和干辣椒，沥干，花椒辣椒水放一边待用。
热油锅到100度左右，炸花椒和干辣椒，捞出花椒和干辣椒。煮一壶热水待用。
辣椒和花椒放凉后剁碎。
沥出了的辣油倒回锅中，爆香生姜
加入一勺郫县辣豆瓣酱，炒香
倒入蒜瓣，葱末，炒香
注入热水，倒入之前泡的干辣椒水，一起煮开。
煮开热水后，煮白菜
白菜煮软后，倒入豆芽，煮半分钟。
倒入龙利柳
煮开后再煮2-3分钟，至鱼片熟透。
码上葱花和白芝麻。
呛入热油。
撒上剁好的干辣椒和花椒，就可以出锅啦。
零难度硬菜：鳜鱼捞月
这是我小时候在当时还是渔民（早已经上岸了）的舅舅家吃的。鳜鱼捞月其实就是鳜鱼荷包蛋汤，这种吃法在渔民那里一点也不稀奇，用的鱼也是现捕的野生鱼，味道极其鲜美，在我幼小的童年，留下了很美好的印象。为啥叫这个名，想来是代表着渔民们想要结束漂泊不定，对美好生活的一种向往吧。多年之后，当我喝腻了其它鱼汤的时候，突然想到童年时的这一道“白月光”，于是买食材，大胆摸索（小时候只知道吃，哪会看怎么做啊）着开做。没想到，还真成了，鱼虽然是菜市场上买来的养殖鱼，烹饪过程中也没有放味精鸡精，但汤真的非常之鲜美，几乎没啥难度，一起学起来吧！
用料：
1条（约300g）鳜鱼
五六朵香菇
1个（可根据人数调整）鸡蛋
2根葱
1片姜
少许盐
做法：
准备食材：鱼、香菇、葱等食材洗净，姜切小片，鸡蛋等备好
鸡蛋煎成荷包蛋，盛出放一边备用。开大火，油锅烧热，放入鳜鱼，记得两面都要煎
继续大火，鱼两面煎得有些微焦时，加入切好的姜，稍微再煎个一分钟不到的样子，等姜的香味被煎出来
加入纯净水，水量没过鱼身即可，盖好等烧开
汤烧开就自动变白啦，此时，放入撕好的香菇，加入适量盐，再盖上，继续等烧开
再度烧开时，加入之前煎好的荷包蛋，转小火，盖上，再继续烧个10到15分钟。放入的荷包蛋像不像白汤里的一轮明月呢
汤碗底部放上一点葱段，盛出热热的鱼汤，开始品尝：鱼肉软烂，荷包蛋入味，汤极其鲜美。这道美好的鳜鱼捞月成功！
葱香芝士面包——好吃到迎风飘泪的面包
这个是少油少糖版！面包非常非常软，刚出炉的时候香死我了！！

好吃到即使是在半夜，我也要先吃一个！！
用料：
225克高粉
25克低粉
130克水
25克鸡蛋
30克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
10克奶粉
适量面包体表面：奶酪，香葱末，番茄酱，沙拉酱
做法：
首先将除黄油以外的材料放入面包机揉面20分钟，然后加入黄油，继续揉20分钟至出薄膜。我自己又手揉了三分钟才满意。面团一定要揉好面包才好吃哦。
发酵至两倍大后分成八分，放入模具里二次发酵。没有模具也可以的。
二发完成后刷蛋液，铺上奶酪，我用的马苏里拉，挤上番茄酱，沙拉酱，最后加入香葱末。
烤箱预热180度，15分钟。保证你喜欢吃！！！！！！
椰蓉酥
小白一枚，做了几回蛋糕老是回落要不就是外焦里嫩😝，然后尝试从最简单的饼干入手，温度的掌握真的很重要，每家的烤箱都有自己脾气，刚开始做的拇指饼干也没成功😁，不死心，继续折腾，喜欢一起折腾的可以加我一起捣腾
weixin:Moli91656


咬一口，满口留香，满嘴的椰子味，酥松♥

最重要的一点，真的很适合新手入手。
用料：
72克椰蓉
50克鸡蛋
128克低筋面粉
60克白糖
1克小苏打
2.5克泡打粉
1克盐
95克黄油
25克椰蓉(装饰用)
做法：
黄油放温室软化，我比较心急，直接微波炉叮😝手能按压到底就可以加盐加糖进行打发，忘记拍照了，打到打发至比原先大
加椰蓉搅拌，融合就行，
加苏打，泡打粉，面粉，搅拌，会比较粘，揉成团。
整成自己喜欢的形状，裹上预留的椰蓉，中间几个老公帮忙做的，有点难看😍
预热一下，145  35分钟，关火焖10分钟。出炉😘😘
香蕉葡萄牛奶
家里葡萄洗了，放着没人吃，刚好有根香蕉，冰箱有牛奶，就混合一下，增加生活的仪式感～
用料：
一只香蕉
250克葡萄
100毫升牛奶
做法：
葡萄洗净，沥干。
对切去籽，口感会爽滑一点。
香蕉切块。
放入搅拌器，加牛奶。机器运转20秒就完成。
完成啦～
凉拌土豆丝
香香脆脆，酸酸咸咸的土豆丝
用料：
3个土豆
半个红甜椒
2勺醋
2勺香油
2勺鸡精
少许盐
3根葱
3瓣蒜
做法：
土豆擦丝后泡在水里，泡10分钟，除去表面淀粉，可以更香脆。
烧一锅开水，把土豆丝倒入，去生后捞出，过凉水，放冰箱里晾一晾。
大蒜切碎，香葱切碎，红椒切丝
土豆丝导入，撒上盐少许，鸡精少许，生抽两勺，醋两勺，香油两勺。（可以根据自己的口味调整）
凉拌之后食用，好吃极啦！
家庭炸薯条🍟
用料：
1个土豆
一点点适量盐
适量番茄酱
质量面粉或者淀粉
做法：
土豆洗净，把皮去掉。
切成小拇指粗细的条。泡水中去淀粉。捞出
做水烧开，下入土豆条，煮3-5分钟，土豆条可以折断但是不至于太熟破碎。
捞出，擦干。
放入适量面粉或者淀粉，均匀裹住土豆条，不用太多，薄薄一层。
锅中放油，加热，可以放一小条薯条尝试下，下锅迅速起泡就可以了。
炸成金黄色，捞出。控油。
再下锅炸。更上色捞出。
放在盘中吸油纸上，撒少量盐，准备一小碟番茄酱。
香菇炖鸡汤
凉风肆意的秋天，最适合食补的季节！外面归来，宿舍里的姐妹精心准备了热腾腾的香菇鸡汤，吃一口嫩嫩的香菇，再喝一口汤，满嘴浓郁的香菇夹杂淡淡的红枣甜味，从内至外温暖如春，而又回味无穷！！！
用料：
200香菇
200鲜鸡肉
小块生姜
数颗干红枣
适量胡椒粉
做法：
将香菇，鸡肉，生姜洗净，鸡肉切块，生姜切大块，比鸡肉块小（温馨提示:自己不会切鸡肉块，就在菜市场买菜时让卖菜老板帮忙切块）
将洗净的香菇，鸡肉块，干红枣，生姜一起放进汤锅里，按下煲汤键，然后静待香姑鸡汤出炉！
煲汤完成，出锅前，撒上少量的胡椒粉或者香葱，热腾腾香喷喷的香菇煲鸡汤就完成了！
全麦•菠萝包
未出炉已香气十足～
成品5个，方子自用无之前重复详细步骤。
家里全麦面粉还有150克，想办法用掉啦～
用料：
100克高筋面粉
150克全麦粉
25克糖
170克纯牛奶
3克耐高糖酵母
2克盐
15克黄油
酥皮部分
80克低筋面粉
35克黄油
1克盐
30克糖
20克蛋液
1个蛋黄
做法：
面团部分除黄油，酵母，盐外混合均匀放入冰箱冷藏，第二天用。
如做吐司一样步骤。
面团一次发酵时做酥皮，做好后待会儿用放冷冻，否则冷藏。
二次发酵完毕好，180℃预热烤箱，烤20分钟左右。
我依旧低估了面包的涨幅，挤一块儿了～
咬了几口的内部组织还是很不错的～
王后细麦非常细，所以占了五分之三的比例依旧尝不出特别的粗颗粒感，松软且香气十足，此方不是很甜。下次我要做纯高筋面粉的啦～
桂花糖蜜小番茄
夏日清凉开胃小点
用料：
少量果醋
若干小番茄
适量白糖
少量糖桂花
做法：
锅中水烧开,加入小番茄煮约5-10分钟
捞起,放凉,去皮
加入以上调味料,放置冰箱内约1个多小时即可
酸梅汤
过了立夏就要进入夏季了，天气热得不要不要的，炎热的季节就可以开始熬酸梅汤消暑了。也有用杨梅代替乌梅的做法，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用，消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，炎热夏季不可缺乏的伴侣。乌梅属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
       《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。是的，这段我去百度搬过来的🌚
        回归正题，菜谱里大概是2-3人分量的。煮了一遍之后材料可以不扔掉再加水煮一遍的哈，如果你也是很节省不想浪费材料的话。
用料：
9颗乌梅
6-7朵洛神花
5克甘草
3片陈皮（可选）
3-5克薄荷叶（可选）
5克山楂（可选，孕妇不放）
5颗桑葚干（可选）
75-100克（按自己口味）黄冰糖
1300克水
适量桂花（后放）
做法：
材料准备好，不喜欢放的材料可以不放的哈。材料在药店都可以买到，或者可以直接买网上包装好的酸梅汤材料包。
乌梅的话其实有很多种，左边这种颜色较深的是熏制乌梅，煮出来的汤有淡淡的烟熏味，但是煮出来的汤颜色更漂亮更好喝，看个人选择了

所有材料稍微清洗一遍，然后将食材放进纱布袋内加水浸泡半小时，桂花不用泡，没有纱布袋的可以不用
将浸泡好的食材和水一起倒进砂锅中，一般上面的量大概是加1000-1300ml的水量。切记！切记！切记！不要用铁锅或者铝锅来熬煮！
大火煮开后转小火熬半小时左右，加入黄冰糖再熬10分钟左右就可以关火了
将煮好的酸梅汤倒入容器，撒适量桂花，桂花不喜欢也可以不放的，放冰箱冷藏后再饮用口感更好。
酸梅汤呈现这种红色是因为加了洛神花，洛神花含有天然的红色素，不放的话也没关系，颜色暗淡一点而已。
冰镇过后就好好享用这消暑圣品吧～😘
家常炒面
用料：
175克意大利面
50克猪肉片
半小碗老抽
两小勺陈醋
少许胡萝卜片
少许青辣椒段
2个鸡蛋
红糖一小勺
做法：
将面意煮好（煮面就不讲了）放至空盘备用，锅里加少许油，先讲鸡蛋倒入煎好盛出，锅里剩下的油正好够用，放入肉片煸炒待肉变色放入胡萝卜辣椒炒出香味，加陈醋、老抽红糖，汁的量要把握好不能太少干过，翻炒后倒入煮好的面和炒好的鸡蛋（记得动作要快时间久了面就粘稠了）标准是意面挂色。
这时的火候用的是大火，一定要找到爆炒的感觉，有爆炒的味道，这样可以激发食欲哦，好了，味道香味可以出锅了！
家常千层油饼
这个千层油饼是通过我平常包水饺剩下的饺子皮启发的灵感～再也不用受剩下的包子皮的困扰了～而且材料简单，一学就会～下面来跟我学习吧！
用料：
适量葱
根据个人饭量而定面粉
适量花生油
适量盐
根据个人喜好火腿丁
做法：
首先拌好面，就像平常包水饺的步骤一样。
擀的皮要跟手掌大小，因为要十几层叠加，所以不用担心烙出来的油饼小。
然后一层一层的叠加，大概15到20层。每层都要抹上花生油，葱花跟盐可以隔一层一加，也可以每层都加，根据个人喜欢的咸淡口味来决定，葱花也一样根据自己的喜好来决定。
也可以再最后的一两层里加上火腿丁或者自己喜欢的一些食材～把它擀到自己喜欢的厚度就可以了～
做出来真的是一层一层的很好吃哟～
爆炒鱿鱼须
用料：
约300g鱿鱼须
1个青椒
12g豆豉
适量盐
适量酱油
3g料酒
做法：
清洗干净鱿鱼须，切成段，用盐和料酒腌制，豆豉切碎备用
青椒和鱿鱼须分别焯水
锅内倒入适量油爆香豆豉后放鱿鱼须翻炒一下，倒入青椒，加入适量的酱油继续翻炒均匀就可以出锅了～（整个过程很快的，因为鱿鱼须跟青椒都焯过水很快熟的）
蒸红薯
小时候在老家，红薯丰收的时候，多的吃不完，蒸了煮了晒干，好多种做法，但是这一道是我最喜欢的，口味带点甜
用料：
个红薯适量
适量，尽量多一点面粉
适量蒜头
适量食用油
适量盐
少许酱油
做法：
红薯的用量就是看需要几个人吃，红薯擦丝，不用放水，直接放面粉
面粉尽量多一些，让所有的红薯丝都裹上面粉，面粉多一些就不会那么粘了，吃起来更好吃
放在笼屉上大火蒸，中间打开用筷子翻翻，把底层的翻上来，让红薯可以均匀蒸熟
准备配料，我喜欢吃蒜，用量看个人喜好，捣成蒜泥，喜欢吃辣椒的话也可以用辣椒油
锅里放适量油烧热加入葱花酱油爆香，将蒸好的红薯趁热倒进去，
蒸好的红薯倒进去调匀，加入蒜泥或是辣椒油，看自己口味
成品已出，趁热吃吧，我直接当主食了
棉花糖布丁
消耗做雪花酥剩下一堆棉花糖🤪

‼️⚠️前方高甜预警

甜甜小仙女和小孩子都会喜欢的甜品，不喜甜的小伙伴请不要轻易尝试，或者加点酸酸的水果一起吃就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
用料：
90克棉花糖
200ml全脂牛奶
做法：
准备好棉花糖，牛奶倒入小锅里
牛奶小火加热后加入棉花糖，搅拌让棉花糖受热融化。但是不要让牛奶煮开，温度过高的时候离火继续搅拌
搅拌至棉花糖完全融化。有好多小泡泡🎈
用滤网过滤2-3次，过滤掉小泡泡（泡泡会影响布丁成型）
几乎没有泡泡的样子，如果还有一些可以用勺子撇掉。放入冰箱冷藏过夜（5-8小时）可以一次做多一点，吃2-3天
取出轻轻摇晃看是否已经凝固
可以加入水果粒，麦片一起吃。我加了芒果，酸酸甜甜💕
四喜素丸子
这是一个吃进嘴里会发出“哦？”的惊喜丸子
用料：
一块豆腐
3－4个马蹄
1根胡萝卜
6个香菇
一节莲藕
几根山药
一个鸡蛋
几勺玉米淀粉
一大勺蚝油
一个柠檬
做法：
食材洗净备好。
马蹄（荸芰），藕节，胡萝卜，泡发的香菇，柠檬皮，全部切碎如图。
山药洗净上锅蒸熟
蒸熟的山药放进保鲜袋捏成泥，不喜欢皮的麻麻味道，可以去皮再蒸。
捏碎的山药泥倒进之前切好的碎碎里
豆腐捣碎，也放进盆里。
加入适量玉米淀粉，一汤勺蚝油，磕一个鸡蛋进去。
用手拌匀，拌得粘腻有弹性。
放进掌心揉成圆球
热油后转中小火炸，炸到表面酥黄就好
糯香的口感，因为有柠檬皮，又有点清爽的口感。没有负担
生煎包
用料：
猪肉
克水
克葱花
克面粉
克黑芝麻
克泡打粉
克糖
做法：
生煎包需发面，包好后，醒发
醒发致原来两倍大时开始煎，小火，慢慢的转锅
边煎边看生煎底部是否有点焦黄，然后下水两大碗，锅盖盖紧，中小火闷五分钟左右，撒芝麻，葱
汤汁鲜美，适合家庭小范围制作
胡萝卜吐司（小baby版）
方子来自啊呜老师~师父，爱你，么么哒。
宝妈预定给小baby吃的，还是少油少糖少盐，不放奶粉，留个方子方便下次再做。
用料：
250克高筋面粉
15克细砂糖
7克鲜酵母
2克盐
115克水
70克胡萝卜泥
13克黄油
做法：
除黄油外所有材料揉至光滑，加入黄油至完全阶段。
滚圆，基础发酵，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
面团均分成3份，滚圆，松弛15分钟。
一次擀卷，收口朝下依次放入吐司模，卷的方向要一致。
放在38度左右湿润环境进行二发，发至8分满。180度烘烤40分钟，上色后及时盖锡纸。
出炉，震模，脱模。晾凉后密封保存，冷透后切片。
酸菜炒长豆角
长豆角，我们这里俗称 豇豆
用料：
豇豆一把
姬菇少许
酸菜半包
生姜
做法：
豆角洗净切小段，酸菜切粗条，姬菇洗净
起油锅，煸香姜丝。下酸菜翻炒，然后下豆角，中火不停的翻炒。待豆角变干起皱差不多快熟了，下姬菇略翻炒。等姬菇开始出水的时候，加少量糖盐调味，即可出锅
金猫咪食堂-金针菇培根袋
简单美味的培根烤箱做法。鲜嫩多汁的培根微焦，包裹着爽滑的金针菇，培根微焦，又有黑椒汁和叉烧汁渗入其中，下午茶不错的选择！今天猫咪为大家带来《一口小吃》第四弹-金针菇培根小福袋！
用料：
1扎金针菇
5片培根
1勺李锦记黑椒汁
1勺李锦记叉烧汁
1勺海天金标生抽
1/3勺家乐鸡粉
适量蜂蜜
做法：
金针菇切头，清洗干净后晾干，撕开成小把。如图。
用培根把金针菇卷住，然后用牙签固定。卷的时候尽量紧一点，金针菇烤后会缩水。
烤箱200度预热5分钟，金针菇表面刷一层花生油。进烤箱200度15分钟。
黑椒汁一勺，叉烧酱一勺，加入1/3勺鸡粉，50ml清水搅拌均匀做好烤酱。喜欢蒜蓉的也可以加一些进去。
15分钟后，金菇卷取出，在表面刷一层调好的烤汁。然后把金针卷翻过来，把另一面刷上烤汁和蜜糖。再次进烤箱，200度10分钟。
10分钟后，简单美味的金针菇培根袋子就烤好了。
素颜手机照，美味就是这么简单。
培根微焦，金针菇爽滑，黑椒汁和叉烧汁渗入其中，享受美食吧！
配上果汁可乐，下午茶不错的选择！
美食相伴，愉快的国庆长假！我是金猫咪，感谢大家的支持，如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
松软会拉丝的麻花
用料：
1个鸡蛋
35克白糖
3克酵母
2克盐
250克中筋面粉
100克牛奶
25克黄油（玉米油）
做法：
准备面粉
白糖➕酵母➕鸡蛋➕奶，混合搅匀倒入面粉揉团（有蜜的话可以➕10克）
揉好➕盐➕黄油继续揉到不粘手（没必要出膜）
揉好发酵两倍大，拿出进行编制，编制好再次醒发到触摸面皮很轻（就是第二次发酵）
锅里烧油，油温进筷子🥢冒小泡泡就可以炸了（注意⚠️多次翻面，不要糊了）
撕开看看很软很拉丝还有奶香
无需打发零失败❗️巧克力爆浆马芬蛋糕❗️
巧克力控必做的蛋糕，搅一搅，拌一拌就能成功❗️超级简单易做，一看就会，半小时搞定❗️还有流心，特别细腻好吃～赶快试试吧～
用料：
60克玉米油
40克糖粉
1个鸡蛋
80克燕麦奶
90克低筋面粉
10克可可粉
3克泡打粉
5片巧克力
适量耐高温巧克力豆
做法：
准备好食材
玉米油和糖粉混合
搅拌均匀
加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入燕麦奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
纸杯中倒入一半蛋糕糊，放入一块巧克力
再倒入蛋糕糊，表面放上巧克力豆
放入预热好的烤箱160度25分钟
太好吃啦
简单易做
还能爆浆，一次成功
鸡肝抹酱丨健康·三餐
健康版Chicken liver pate.
补血，补血，补血，常运动、吃红肉少的女生要注意补血。

如果你运动后、和吃所谓的“健康餐”后，月经量变少或停经、脱发、怕冷、易累没精神、脸色苍白、心情低落等症状尤其要注意了。

建议去医院查下是否贫血，和确定贫血的原因。原因确定了才能根据不同原因采用不同方法补血。

老朋友都知道，我经常卤一锅鸡肝，分装冻起来，一个月吃两到三次。
每次吃也简单，直接炒个青菜配着吃。

新料理机到了后，正上瘾。某天运动后，懒得弄菜了，直接和胡萝卜打成泥，厚厚地抹在自制的无面粉高纤坚果面包上，铺一层芽菜。
一口咬下去，牙齿滑过厚厚的抹酱，超级满足。
就一个感觉：一会儿洗料理机也值了。

调整了几次成了现在的版本，味道咸鲜，特别下饼。
抹面包、卷饼、蘸蔬菜、蘸饼干都不错。
搭配维生素C高的食物或水/奶开菲尔，提高铁的吸收率。

以下量，我大约分3-4次吃完。
————————————————
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
200克（熟重）鸡肝
45克（生重）胡萝卜（生熟都可以）
40克白洋葱
1大瓣蒜
半个牛油果
1/2小勺（4克）白醋或柠檬汁
各1/4小勺海盐和黑胡椒粉
#选用
1/4小勺干百里香或其他喜欢的香草类
做法：
【煮鸡肝】
清水煮开后，放入整块的鸡肝。

再次煮开后，撇去浮沫，放入料酒、酱油、生姜、大葱、花椒、大料等家中一切香料每样来一点点。（香料的种类和量我每次都很随意）
煮15分钟后关火，放些盐，闷1-3小时左右进味。
然后分装在小碗里，冷冻保存。
【做鸡肝泥】
把解冻的鸡肝和表中其他材料一起放到料理机（food processor）中打到顺滑的泥状即可。

尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。
卷饼方法：当hummus用。
在饼上（可以用超市现成的全麦tortilla、taco shell、pita bread）抹上厚厚地一层酱，放上生菜、甜椒条、肉类（素食用熟豆子、豆腐、天贝等）、黄瓜、小葱，撒上一些黑胡椒粉和盐，卷起来即可，咸鲜香脆各种口感混合。
抹面包：做成开放式三明治。
当蘸酱：适合搭配生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜。
剩下的放密封罐里，冷藏保存，尽快吃完。
还可以在烤面包片上（如法棍、欧包类的更好）抹上酱搭配酸黄瓜。
或在烤面包上抹鸡肝酱，再抹果酱。
减脂三文鱼头汤
一开始做这个纯粹因为超市里三文鱼头一个才十几块，处理好冰冻起来我可以做四顿吃，半块豆腐加4分一鱼头就是一碗浓郁的鱼头汤，满满胶原蛋白之余对减肥也很好，鱼是肯定要放油煎的，你都吃那么少了，那一点点油不会胖到哪里，冬夜里人人都在火锅围绕美食温暖，你看着自己碗里的水煮青菜就特别难过，这时候不防炖碗鱼汤，好像冬夜就没那么难过了
用料：
半块豆腐
适量白胡椒粉
适量盐
一根葱
3片姜
两颗蒜头
半个三文鱼头
做法：
铸铁锅烧热放少量油，油热了放鱼，中火慢慢煎到反面有肉那部分焦黄，锅底有点焦不要紧，放鱼的同时所有姜蔥蒜也放下去一起煎
魚煎得差不多，就可以加水，水量視乎魚頭的大小，一人份的魚湯不管冷水熱水，一下去水就滾了，下水前記得轉大火，水滾再轉小火
放豆腐，小火悶煮15分鐘
湯變乳白色，放蔥盛起
健康青酱意粉
瞎**做系列
是最新的吃西兰花好办法，一般我酱做出来数量是偏多的，我不会介意，吃酱也会很饱腹很好吃！
热吃，一定要热吃！
用料：
2人份意大利面
1朵西兰花
200ml袋装牛奶
2个鸡蛋
做法：
意粉按正常方法，加油加盐煮熟
西兰花切朵洗净，煮熟
鸡蛋带壳白煮煮熟
意粉捞起
鸡蛋、牛奶、西兰花，用blender打到无明显大颗粒，这是我的大概示范
将打好的青酱以及意粉，倒入平底锅中，加适量的盐调味，拌匀。装盘开吃。
口蘑火腿汤泡饭
连10分钟都不需要的快手午餐，还是消除冰箱剩余的好方法。关键是，它不只简单，还非常好吃噢！
用料：
3朵口蘑
随意火腿
随意荷兰豆
随意大葱
个人喜好哈反正就是冰箱有啥放啥
现成的，所以才叫快手嘛浓汤宝半块
半碗隔夜饭
做法：
火腿切条，口蘑切片，大葱切片，荷兰豆洗干净。
热锅倒少许植物油，先放火腿翻炒一分钟，加入口蘑翻炒一分钟，加入荷兰豆翻炒一分钟，放入浓汤宝，加入适量清水，煮至沸腾，加少许盐，最后洒入大葱，关火出锅。
将饭事先加热一下，铺好在汤碗里，倒入新鲜出炉的口蘑火腿汤就可以享用啦！当然，喜欢的话，也可以耐心的摆个盘，再倒入热汤，拍照，开吃！
我还用剩汤煮了个流心蛋，拌在饭里，汤会变的更浓郁更好吃哦！大满足！
开吃
煎粽子（简单快手）
不爱吃粽子，但是小时候喜欢这样吃。老妈包的赤豆粽，是硬的粽子，这样吃最好不过了，煎好了撒上白糖更好吃。烂粽子肉粽啥的最好不要煎。
用料：
少量油
1只粽子
做法：
粽子切片。锅烧热放油烧热，然后煎粽子片，两面金黄就可以了。
装盘。爱吃甜的可以撒点白糖。
双椒鲜麻鸡捞面-辣出了风格。
让挂面好吃10倍的秘诀，出锅香翻天！
用料：
150g面
2个鸡腿
10ml料酒
10ml生抽
5g盐
10ml花椒油
适量青花椒
各2根红绿辣椒
适量蒜姜
做法：
鸡腿斩成均匀小块
用料酒、生抽、姜片拌匀腌制备用。
青红辣椒切成椒圈
将面条煮熟，捞出浸泡在凉水中，可以使面条更劲道。
锅里放油，加入辣椒圈、青花椒炒香
再倒入鸡肉翻炒至八分熟，不喜欢姜片的朋友可以在这时把姜片挑出。
最后把面捞出沥干水，倒入锅中，加少许花椒油和盐调味，与鸡肉翻炒均匀即可盛出。
这一口双椒鲜麻鸡捞面可把美食君的灵魂都辣出来了，可以说是辣出了特色，辣出了风格。
基础吐司——少女心般柔软的中种吐司
中种吐司，制作过程虽然多了一步，但是第二天做的时候容易操作很多，发酵时间更短，口感也更柔软。推荐&自备！
用料：
(两只450g吐司模的量)--------- 中种面团 ---------
350g高筋面粉
25g细砂糖
5g耐高糖酵母
240g牛奶
---------- 主面团 -----------
共计145g一只鸡蛋+牛奶
6g盐
50-60g（爱吃甜的可以多放）白砂糖
2g耐高糖酵母
150g高筋面粉
15g奶粉
30g黄油
做法：
提前一晚，把所有中种材料混合，揉面机低速（1-2档）揉成光滑的面团。（我的机子大概3-6分钟左右）之后盖上保鲜膜，室温静置30分钟，放入冰箱过夜。
第二天，提前一小时将面团取出回温。回温完成之后，在一个干净的新容器内加入主面团材料的鸡蛋，牛奶，盐，糖和酵母。之后将中种面团剪成小块放入。
同时将黄油拿出回温，仅回温!!还没到加入的时候哦.
之后放入主面团材料的高筋面粉和奶粉。开低档揉面机，揉成团。之后用中速（我的机子是3-4档）面筋揉至8分拓展。参考时间为7分钟。每台机子不一样，建议先少揉一会，不够再加一分钟一分钟的加揉。
加入已经室温软化过的黄油。先用低档将黄油揉进面团。再开中档（3-4档）将面团揉至面筋完全拓展。即我们说的出手套膜状态。但是不一定所有的面粉都可以出完美的手套膜，所以还是以孔的边缘光滑，孔圆，作为标准比较好。完全拓展的面团表面非常光滑，还发亮，非常漂亮。 
一般这个过程5分钟左右，同样，也是跟每个人的机子有关系的。建议先揉3分钟，之后每揉半分钟检查一下面筋状况。直至面筋全部拓展。
迄今为止，做的最漂亮的一个手套膜。跟下厨房的大神比，还是很有距离的。个人经验，手套膜的程度跟面粉，含水量，以及当天气温都有关系。对于新手，个人觉得还是以孔最标准比较好，不用过分追求手套膜。
此时的面团非常光滑可爱。将面团盖上保鲜膜，在28度左右的温度进行二次发酵，40-60分钟。最近温度低，发酵了60分钟，气温高了后可以适当减少发酵时间。
二次发酵后，面团膨胀到原来的2-3倍大。手指沾面粉在面团上搓个洞，洞不会塌陷。手指取出后，洞口非常缓慢的回缩。就发酵好了。
将面团取出，排气（我最爱的一个步骤！）
随后分成160g左右的一个团，3个小面团为一个吐司。揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
我做的是2个吐司的量，所以分成了6份。
排气，将小面团先擀长，之后卷成牛舌状。盖上保鲜膜，静置10分钟。
家里没有发酵机的，这个时候可以去烧水了。后面三次发酵的时候要用到。
再次将小面团擀成牛舌状，放入吐司模。我家没有发酵箱。我就放入烤箱，并在烤箱底部放上两盆热水。记住，不用开烤箱！
气温冷的时候，要半小时换一次热水。
这次发酵大概需要40-60分钟。
我发酵了一个小时，有点太满了。建议40分钟左右看下面团的高度，发至吐司模的9分满即可。
之后取出热水，烤箱上下火，200度，预热15分钟。
这时候可以给吐司抹蛋液或者油。
预热好后将吐司模放入烤箱，烤35分钟。到第10分钟左右要看下，如果表面已经上色就盖上锡箔纸。不同的烤箱会有不一样，所以建议同学们第一次烤的时候，经常去看看面包宝宝,把握下时间。
烤完，出炉。在砧板上震两下立即出模冷却。
我这个吐司表面什么都没刷的，没那么好看，如果刷点油，就会亮亮的，比较漂亮。
在冷却架上冷却
手撕了一半，可以看的出来，特别柔软。
光线的关系，表面看着特别黑。
组织面漂亮，还可以拉丝哦。
撕着吃更好吃。
不吃的，在完全冷却后密封包装起来。这个包装袋很好用，也漂亮。某宝上就可以买到。
第二天早上，撕下一大片，稍微烤一下，美味！
“白雪公举”椰汁西米露🥣
🤡🤡椰汁西米露是用椰子、西米、鲜奶制成点的一道饮品，香甜爽口，具有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

😽😺椰汁西米露拥有风味独特,香醇温润的美妙佳品，椰香四溢、西米软糯，十分适合饮用。👀

中文名：椰汁西米露🍴
英文名：Sweet Sago Cream with Coconut Milk🌟
主要食材：西米，椰浆，鲜奶🥛
分类：甜品🥣
口味：甜
用料：
120克西米
400ml椰浆
四片片糖/冰片糖
适量水
做法：
1.锅中加入开水（冷水也行 不过要煮沸）煮至沸腾，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。😬😬
2.关火🔥静等4分钟左右 继续开火煮，煮的时候也要不停搅拌 不然容易糊。搅拌到见西米露有点胶态后关火.🔥


3.然后将准备好的片糖全部放入锅中，开小火煮并要不停搅拌🔁至融化，关火。（因为我买的片糖是黄色的 所以煮出来也是呈黄色喔）🥳
4.将准备好的椰浆倒入锅中 开火煮沸后（这时西米露已经成浆🙈啦）关火即可👌
5.可以放冰箱冷藏一下 口味更佳🤗
奶香酥脆曲奇——COUSS CO-960A 烤箱出品
奶香味十足的奶香酥脆曲奇是否是你的最爱？用CO-9601A电烤箱多层烘焙，一次性出炉更多，让你味蕾享不停！
用料：
800g无盐黄油
240g糖霜
160g全蛋液
960g低筋面粉
4g盐
做法：
准备好所有材料，黄油切小块，事先室温软化至可轻松按下手指。
黄油加入CM-1500厨师机搅拌桶，加入糖粉和盐，先低档再转中高档，打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路
分次加入全蛋液，打发均匀，要在吸收后再加下一次。
分次加入淡奶油，打发均匀，要在吸收后再加下一次。
为了打发得更全面，中途需要用刮刀辅助将周边的刮到中间。
低筋面粉过筛加入，低档混合均匀。
面糊至无粉状颗粒状态即可。
将面糊装入配好花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。
COUSS CO-960A烤箱，选择180度，预热后放入，烘烤22分钟左右
烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上，凉透后密封保存，4盘曲奇同时出炉，很震撼吧
曲奇
⭐星巴克同款鸳鸯奶茶！⭐
第一次就成功❗️味道媲美星巴克鸳鸯奶茶
平均下来每杯价格只要10💰
来看七次方咖啡机是怎么做到的吧❗️
用料：
1包立顿红茶包
适量中度烘焙咖啡粉
200毫升全脂牛奶
可加可不加糖或淡奶油
做法：
摩卡壶下壶装水，咖啡粉倒入粉槽中，旋紧上下壶；奶泡壶中倒入立顿红茶粉
继续向奶泡壶中倒入牛奶（推荐用全脂牛奶，奶味更重）
触控板点电源开关，再选择拿铁模式
摩卡壶和奶泡壶同时工作
倒出萃取好的咖啡
在咖啡顶部盖上奶泡壶中厚厚的奶泡
轻轻摇晃杯子，让奶泡和咖啡融合在一起
咖啡金黄浓郁的油脂与奶泡的清甜相辅相成，享受正宗的港式奶茶吧！
砂锅鱼头煲
曾经有个大鱼头，，一直冰箱存货，，终于有一天冰箱没菜了，，准备实验砂锅鱼头，，嗯味道不错，光盆了，，正好今天有三文鱼头，，继续搞起^O^
用料：
1/4个洋葱
1个鱼头（各种胖鱼头）
适量盐
2勺生抽
8片姜
1把葱
2勺蚝油
1勺酱油
 8只小米辣段
10粒大蒜
3勺料酒
做法：
滋啦滋啦
鱼头切块，放生抽，盐，料酒，胡椒粉，姜片腌制
锅热烧油，下鱼块煎2面金黄
煎好后盛出备用
备齐蒜粒，洋葱，辣椒段，姜片
砂锅放底油烧热下配料炒香
翻炒香
配料上码上煎好的鱼头块块
撒鸡精1勺，放耗油2勺，剁椒1勺，生抽2勺，水一汤勺后盖盖煲5分钟
开盖稍微搅拌使调料均匀入味后撒葱花
起锅上桌，，超级下饭菜，，美味
煲汤-排骨山药玉米
1.冷锅冷油放入排骨小火煎至表面焦黄。倒入适量冷水大火烧开，放一片姜，一点料酒。
2.另取一锅水烧开，水要一次性加足。放入焯好的排骨，注意排骨上不要沾上血沫，放一勺料酒，一片姜，大火煮15分钟，改中小火，煮20分钟，放入玉米煮15分钟，放入山药煮15分钟。放盐，还可以放两个红枣。
山药切厚点，糯糯的好吃，排骨里面放一点山楂片，助消化。
用料：
1
做法：
4.30第一次做 玉米放两根 多了 汤少了，太少了。下次玉米放一根就行。排骨一个人四五块左右。 味道很不错，吃出了肉本身的香味。
1
罗勒炒鸡蛋
用料：
1把罗勒
2个鸡蛋
1小勺生抽
1小勺鱼露
做法：
准备食材：罗勒洗净后取2/3，与2个鸡蛋的蛋液混合，加入一小勺鱼露和生抽调味
热锅下油，倒入混合好的罗勒和鸡蛋蛋液，翻炒
炒制鸡蛋成型
倒入剩下来1/3罗勒叶，炒制片刻即可出锅
新鲜的罗勒叶，散发着罗勒独特的清新味道，混合鸡蛋，味道十分鲜美
陈皮川贝柠檬膏🍋
一时兴起做的膏

本来是想放10克陈皮，但是听说陈皮里面那层白白的东西会苦，要刮掉，刮呀刮，最后放弃了、真心累！只有2克
柠檬洗净泡盐水10分钟
再用盐使劲搓，有多大力搓多大力，目的是干净去蜡
完成柠檬洗澡后，开始铺一层柠檬，一层冰糖，一点川贝陈皮，直到铺完为止，开始炖，用的是天际电炖盅，炖3小时后，保温3小时，再继续炖3小时，保温1小时，又炖3小时，保温1小时，
为啥不一次性炖十几个小时？
因为省电呀
其实保温挺好，出来成品一样完美！
保温这个时间真的随自己喜欢，
总之一共花费十几个小时就行
完成后热热的会感觉挺稀的～
但是完全晾凉后就粘稠了
用料：
500克柠檬
2克陈皮
10克川贝
700克冰糖
做法：
一层冰糖一层柠檬陈皮川贝粉～一直铺满
不要打开，我打开是为了拍照，尽量不要开，以免进水～
慢慢就会变色哦
熬越久颜色越深
成品真的好诱人
凉了装罐哦❤️
全蛋北海道2
一直在做天然气小姐的70%中种北海道，为了不浪费蛋黄试了下全蛋的做法，效果不错，记录下来。之前记录的全蛋北海道，因为淡奶油在中种里面发酵时间太长容易坏掉，改一下，这样安全些。做了无数吐司🍞，各种风味，玫瑰酱的，荔枝核桃的，乱花家族迷人眼，但是最喜欢的还是北海道，除了味道，还喜欢这个面团的手感，象牙色光润有弹性不粘手。做这个吐司🍞我没加过果料馅儿料，觉得这个吐司🍞自己的味道已经足够了。
用料：
             中种                                                                                        高筋粉  350克 
18克鲜酵母     
145克牛奶
两个约100克原方75克蛋清鸡蛋
主面团
150克高筋粉
90克绵白糖
4克盐
110克淡奶油
40克黄油
70克（后加的，气气加了8*2克，我有时加50克）牛奶
做法：
想记录的时候就过了手套膜阶段，面团整理好放盆里醒半小时左右
也可以不醒直接分割成六等分再醒。我觉得还是醒半小时好操作
拍扁，对折，醒十分钟，拍拍拍扁，擀成长条，拍是为了缓慢拉开面团，以免拉坏面筋。
卷卷儿，放吐司🍞盒，喷点水雾，以免干皮
入烤箱35度发酵。柏翠5450最下层烤网离下管太远，导致吐司🍞离上管太近，我的上一个山形吐司🍞烤管嵌入糊了一大块。买它的时候这一点我是知道的，那时候不烤吐司🍞，哪想到买了这个烤箱后迷上山形吐司。烤箱一定买方不买扁，扁烤箱真的受限。
开烤。烤箱预热不达标，有点发过了。再喷水雾。
上下火🔥170度，十分钟后上下盖锡纸，距离上下管都近只能如此。大烤箱是必须的。
出炉刷黄油。一小块黄油放盘子里，在面包🍞快出炉时放烤箱顶上热热就可以。
家常菜：鲜嫩多汁的番茄炒蛋
用料：
三个蛋
两个番茄
一条葱
两勺蕃茄酱
少许盐
适量糖
做法：
两个番茄切成滚刀块备用。三个鸡蛋加入少许盐后打散备用。打蛋要用筷子快速撩起蛋液让空气进入，蛋液起泡就可以了。
先炒蛋。起锅热油，如果是铁锅，那么要先用油滑锅，滑完锅后把油倒出，再次加入底油，这就是热锅冷油，能防止粘锅，不粘锅可以省略这一步。下入蛋液慢慢煎制金黄。
蛋煎到8成熟时倒出备用。
再次起锅热油，放入番茄翻炒至断生后加入两勺番茄酱，这样做的目的是增加番茄的味道。然后加入清水烧开后加入适量的盐和糖，加糖的目的是平衡酸味。大概两分钟后加入适量水淀粉勾芡收汁。
勾芡后放入炒好的蛋翻炒均匀出锅。出锅后撒上葱花即可。
宝宝辅食果蔬面（良心贴）
❤果蔬面很简单，此方子是良心贴！
以火龙果为准，大家要学会看面团软硬度！
❤面团太软，说明水分含量高，做直面容易断，做卡通面，蝴蝶面可以！
❤面团太硬，压面时候根本压不起来！
❤合格的面团应该是揉好的时候手光，盆光，面团表面不黏，稍微有点阻力就可以，因为还要醒发30分钟，让面团充分吸收水分后会更软更光滑！
❤添加的果蔬泥也不是规定的，一般是面粉用量的一半，但是还是看状态，比如火龙果泥，不是纯果汁的，我们差不多就是一半的量，如果是纯果汁，即液体，那我们可能就要减5克这样，果蔬泥或者果蔬汁不要一次性加完，面团宁可稍微干一点也不要太湿，太湿的面团柔软，但是你做挂面的时候就会很崩溃，因为根本挂不住，会断！
❤压面越多次，面条越筋道！
❤此方子不加糖，不加鸡蛋，完全符合辅食宝宝要求！
用料：
40克火龙果泥
100克麦芯粉
做法：
称出面粉和果蔬泥，这边以火龙果为主，加入40克火龙果泥，用筷子搅拌成棉絮状，然后戴上手套把棉絮状和成不粘的面团，面团不能太软，太软说明水分含量大，可以加点粉调节！然后包好保鲜膜松弛半个小时！
压面机最宽度开始反复压面，此宽度是和面功能，然后面皮跟叠被子一样，两边往中间折，再对着，再上下面抹粉，再入压面机，这样反复操作十次，再压面机厚度调窄一点，再次这样压个六次！最后把压面机调节到需要的厚度，就不用这样叠被子似的压，直接整张压个两三次到自己满意的厚度后宽度！
接下来就可以把齿轮安装上去做挂面了，要做卡通面的就不用安装齿轮，这一步就直接用模具压出喜欢的图案来！
做挂面，面团不能太柔软，否则最后做面条时候会很虐，挂上去没多久就会一直断！
面条在自然风下风干就可以，卡通面可以放烘干机最低温30度烘干，很方便的！空调底下风干也是可以的！
面条做的越长就越直，之前有人教我，在挂面底下放一大盆水，不要接触到水！这样面条也会比较直！大家可以试试！
鸡汁虾丸菌菇干丝豆腐煲——太太乐鲜鸡汁
冬季寒冷，喜欢喝汤，暖心暖胃！熬汤费时还未必做的好。太太乐鲜鸡汁常压蒸煮鸡而获得的鸡汤调味料，入味多汁自然鲜香省去了煲汤的繁琐。与各种食材搭配平衡即刻就能品尝到鸡汤的香浓本味。这个菜谱量大，人少可以减半做
用料：
15-20克太太乐鲜鸡汁（汤底）
300克冷冻虾仁（解冻后去虾线剁）
1个蛋清
2克盐
15克淀粉
少许黑胡椒粉
5克太太乐鲜鸡汁
菌菇类
3朵香菇
50克海鲜菇
50克蟹味菇
各50克平菇、杏鲍菇
30克干腐皮
50克干豆腐丝
50克圆白菜
50克西蓝花
1根香菜
15克胡萝卜
10克蒜片
5克盐
做法：
先来准备虾丸，自制的更新鲜健康美味无添加。虾仁化冻后，去除虾线，虽然费时，不可偷懒，不然虾丸不漂亮了
用刀剁成泥（不用特细）稍带点颗粒或者料理机搅打，我留了几个虾仁放汤里
虾蓉放碗里放研碎的黑胡椒粉，不喜欢黑胡椒粉可以加（白胡椒粉）
依次加盐、蛋清、淀粉、太太乐鲜鸡汁。瓶装自带螺旋纹更易抓取，硅胶阀瓶口+十字口垫片方便挤压不留残余。
戴一次性手套或者用筷子顺时针搅打至虾粘稠上劲
锅里烧水不用滚开的，有小气泡时可以放虾丸，用手挤出丸子形，勺子沾点食用油舀着丸子放锅里。也可以用两把勺子来回倒成圆形入锅。不用太纠结丸子圆不圆
依次做好中小火煮开，待虾丸变色后捞出
煮丸子的汤撇去浮沫备用
来个集体照吧。香菇可以打花刀好看，平菇洗净攥去水分撕条，杏鲍菇切片，豆腐切片，可以用油煎金黄，虾丸可以用油煎一下。胡萝卜用工具刻成心形。没有工具就直接切片就好。青红辣椒切圈，蒜切片
另取一个汤锅，锅里倒油放蒜末片炒香
放香菇杏鲍菇平菇海鲜菇蟹味菇炒出香味
放圆白菜炒香
加煮虾丸的汤依次放干豆腐丝、豆腐、虾丸挤入太太乐鲜鸡汁。瓶身自带螺旋纹更易抓取，硅胶阀瓶口+十字口垫片方便挤压不留残余。
中火煮开，可以尝下汤的咸淡味儿，调制适合自己的口感。淡可以再加点盐或者再加一小勺太太乐鲜鸡汁提味，放焯好水的西蓝花，刻好的胡萝卜花，香葱香菜点缀！端上桌开动吧！可以放电磁炉上，我觉得加点肉，直接可以涮火锅了。鲜美
烤鸭 & 鸭肚里的八宝饭
用料：
1只 （6磅）鸭子
腌料
五香粉盐
八角橙皮
黄酒酱
生抽老抽
鸭肚里的八宝饭
笋丁糯米
鸭肝，鸭杂腊肉丁
胡萝卜丁洋葱丁
酒泡开洋丁香菇丁
脆皮水
白醋蜂蜜
水黄酒
做法：
1）腌鸭 - 要想鸭肉鲜嫩多汁，无鸭腥味，那就看这一步了，耐心，耐心，耐心，3遍！第一步是让肉质鲜嫩的干腌，先用大把盐加五香粉从里到外抹遍鸭身。不会太咸的，放心加盐吧。裹上保鲜纸，放冰箱24小时。第二步是做卤水湿腌，这步上色，添香气。用水煮滚八角，橙皮和生姜。凉透后加黄酒，老抽，生抽，放入鸭子（不用把盐洗掉）加水盖过鸭子。再腌12小时。
2）处理脆皮 - 腌好的鸭子，冲洗一下，抹干。把脆皮水煮滚后，淋在生鸭子身上。紧一下皮肤，定一下形。
风干处理 - 拿个黄酒瓶，装满水，让鸭子坐在上面，翅膀下架跟筷子。通风处放置10小时。放到表皮像油纸一样的，就可以了。
3）八宝饭 - 糯米需要浸过夜，然后蒸熟。其余材料都切丁
把八宝丁都炒熟炸香，搬入蒸好的糯米。加酱油，盐，糖，胡椒粉。
八宝饭趁热塞入鸭肚子，用回形针钉上。这时候立马放进预热过的烤箱。鸭肚子里八宝饭的蒸汽，起到了内蒸外烤的作用。
375 f 烤箱烤熟就好。我用了2小时。当中翻了面，最后温度升高。