xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素蒸饺
用料：
500g韭菜
500g豆腐
200g香菇
4个鸡蛋
两碗面粉
做法：
馅料：鸡蛋炒碎，木耳切碎，豆腐香菇切丁，韭菜切小段。豆腐用开水煮一下。
起油锅，放入香菇木耳翻炒。
然后加入豆腐，鸡蛋碎，最后加入韭菜。
加适量盐，五香粉，胡椒粉，少许老抽。搅拌均匀。
用开水和面，是为烫面。面粉中加入开水，用筷子搅拌，最后和成面团。
做面皮儿，包饺子。
蒸五分钟后，开吃。我包的不太好看，味道很好哦。😊
家庭快手冒菜（重庆火锅底料香辣版）
冬天来啦，是时候吃点热乎的麻辣烫了。在家里自己做冒菜吧，更卫生更和自己口味（麻辣咸鲜自己把握）！！！
用料：
半包火锅底料（选自己喜欢的牌子）
按就餐人数各种自己喜欢的蔬菜
小半碗素油
十颗花椒
适量开水
按自己的口味香菜
按就餐人数火锅丸子
做法：
准备材料，处理好自己喜欢的菜。我准备了藕片、土豆片、豆腐皮、红苕粉、南瓜片、鸡肉片、鱿鱼须、火锅丸子，全是我自己爱吃的。
热锅冷油，下宽油，可以多放点油。油热后放花椒粒，姜片，蒜瓣儿，葱段（按我写的顺序放），如果口味辣的可以再放干辣椒。炒香后放半包火锅底料（我放的桥头老火锅底料），火锅料融化出香味后加入开水，漫过锅的三分之二处。汤底水开后，将不容易熟的食材先放入锅中（我的顺序：土豆片、藕片、火锅丸子、鱿鱼须、红苕粉、南瓜片、鸡肉片、豆腐皮）
等菜都熟了后盛入大碗，撒香菜香油完美
彩虹蛋糕
大前天是我晓的生日!!!!!!!!!送上彩虹蛋糕 祝我晓永远快乐健康幸福!!!!!!!!!!         【做了一早上咳咳 真的很好呲 蛋糕体是海绵蛋糕 口感很扎实!!! 不过时间不够了就没裱花 撒了一圈杏仁片...】5p
用料：
鸡蛋
糖
食用色素
面粉
油
淡奶油
糖粉
做法：
分别烤七种颜色的海绵蛋糕
裱花
红豆面包（各种造型）
小时候我的最爱，也是现在小朋友喜欢的～
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
26克糖
2克盐
3克酵母
105克（根据面粉吸水性自行调节克数）水
20克鸡蛋液
20克黄油
150克红豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
准备好所有需要的材料，干性材料全部混合在一起，也可以将蛋液一起混合进去。
我用的是博世五系的厨师机，先把前面混合好的材料用二档搅拌三分钟，之后再用四档继续揉八分钟，揉到面团表面光滑，略粘手，可以拉出厚膜了。
之后加入室温软化的黄油，用二档揉面团三分钟，将黄油融合进去。
继续五档两分钟到两分半钟，出手套膜，可以到达完全阶段。
将揉好的面团揉成团，表面抹上少许玉米油，放入盆中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小洞，放进发酵箱温度28℃，湿度75%，第一次发酵。
基本一个小时左右，面团长大了1.5-2倍，用手指蘸粉在面团上戳一个洞，缓慢回缩，发酵就完成了。
发酵后拿出面团，挤压排气，将面团分成十二份（这个方子是可以做六个的，因为是给小朋友吃，分量要小一点，所以我分成了十二个），揉成圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
等候醒面的时间，将豆沙也分成十二份，揉成团。
将醒好的面团轻轻压下去，放入豆沙团。
面团包裹豆沙团，收口收紧收实。
轻轻的将面团压扁，用擀面杖上下轻轻的揉成椭圆形。
用刀将面团上部划口子，注意，千万不要划穿面团哦～
然后将面团反过来向里卷1/3。
再把剩下的部分也卷进去。
然后就可以各种凹造型了。这里我弄了四个造型。之后送进发酵箱温度38℃，湿度85%，基本一小时左右，发酵完毕。
       烤箱上下180℃温度预热，将发酵好的面包表面刷上蛋液，然后送进预热好的烤箱，上下温度调成160℃，20分钟（每个人烤箱温度都不一样，根据自己烤箱的情况调整温度哦），期间如果觉得上色满意了，可以盖一层锡纸，防止上色过度。
        好了，香喷喷的红豆面包新鲜出炉了哦，趁热吃吧～
又伊鲜柚子酱素面煎饼
米饭吃久了，偶尔会想吃面条......

对单身白领来说，一人食的烹饪最困难了，份量的掌控永远是最难的课题，尤其是下面条，总是不小心抓成好几人的份。
 
然而，剩下的面条并不适合隔夜回锅加热的处理，还有什么方法可以解决吃不完又不浪费的困扰呢？

日本人会用剩下的面条来煎素面饼，这样可以解决吃不完又不用吃隔夜面条的问题，又可以再创造另一道口感不同的料理哦！

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用料：
适量葱
适量盐
依据食用人口（适量）素面
1个鸡蛋
适量淀粉
适量又伊鲜麻油
适量又伊鲜鲜味酱油
适量又伊鲜柚子酱油
做法：
准备材料：葱、盐、素面、鸡蛋、淀粉、又伊鲜麻油、又伊鲜鲜味酱油、又伊鲜柚子酱油。
先将素面切碎。
放入淀粉并搅拌均匀。
蛋、葱、鲜味酱油、盐搅拌后加入面里。
倒入麻油，再把面团倒进锅里两面煎。
最后切片摆盘，再蘸上又伊鲜柚子酱油。
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银耳枸杞红枣莲子羹
养身养颜必备|｡･㉨･)っ♡　
不论是热着喝当补品，还是冷却后当甜品都是不错的选择(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
1/2朵银耳
适量红枣
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
尽量买新鲜银耳，胶质更多哦～不过因为连着树桩所以清洗起来比较麻烦，吃不掉要冷冻报存。
如果实在没有就干银耳使劲儿泡发～
食材处理，银耳洗净泡发，莲子洗净泡发，狗屁和红枣清洗干净即可。
先煮开银耳莲子，莲子快炖烂时，加入枸杞红枣冰糖。我大概用了这么多🔝(这样红枣不会炖开花🌸)
可以啦～如果一直放着它会吸水的∪･ω･∪上次放到下午，就没汤汁了，像果冻
万能的黄杏酱
杏的美味是那么的诱人，要想锁住它，那就把它做成酱吧，做的严谨一些，取出食用的谨慎一些，可以存放半年之久。平时抹面包，蘸奶皮子等等，都是我最常用的搭配
用料：
2000克杏
300克白砂糖
3个柠檬
做法：
洗净杏，稍微控控水。喜欢酸的可以多买些不是特别黄色，或者在制作时少放糖。
用刀划开果子，一拧就可成为两半，去核，去柄。
用容器装杏，尽可能做到铺一层果子铺一层糖，使每颗果子都充分接触到糖。
码好后在最上面再撒一些砂糖，容器盖好盖子在室温下放置若干小时或一整夜，使得杏被糖渍完全。
糖渍好的果子将会溢出很多果汁和糖水的混合体，将所有东西都倒入平底深锅或厚底炖锅中，再将柠檬汁挤入，中火加热，轻轻的搅拌，直至糖分溶解。此时将两个盘子放入冰箱冷冻室。
不要大火，不要滚沸！中火耐心搅拌，果酱稳定沸腾，这个过程需要将近一小时，为了不让果酱糊底，一定要经常沿锅边搅拌，还可以防止弄烂更多的果肉。
果酱逐渐黏稠，一定要把水分熬的尽可能的少。沸腾时候会有滚泡迸溅，一定要注意安全，小心烫手。
熬到很稠的状态后，取出一个冷却的盘子，滴上一滴果酱，静置一分钟。
用手指去推，如果推动时出现阻力并起皱，说明混合物已经凝固；如果没有起皱，重新在稳定沸腾状态下再继续加热，再继续进行凝固检测。
果酱熬好的凝固状态应该是这样的。
果酱凝固后，在锅中放置几分钟，使果肉更加稳定且没有滚泡。即可将果酱盛入已消毒的玻璃器皿中冷却，不要盖盖子，最好盖上蜡纸，没有蜡纸的话就没有吧…
贴上标签，存放在阴暗凉爽的地方，如果放到冰箱冷藏，可以放半年。每次吃的时候用干净无水的勺子盛出来，然后盖好放回冰箱。开封后就必须放冷藏了，因为开盖后，它们会与空气完全接触到。
荷兰豆炒腊味
秋风起食腊味，简单的菜不简单的味道，同一食材流程出来不一样的味道，小白学习掌握火候的初级菜谱分享给大家！
用料：
200克荷兰豆 
4克盐
2克鸡粉或鸡精
8克蚝油
适量白酒 
适量葱白段
1到半条都可以腊肠
50克要求带肥腊肉
做法：
把荷兰豆摘去尾丝清洗干净备用。
广式腊肠和腊肉用开水烫一下切簿片，记住一定要斜切，而且要簿，特别腊肉。
热油放入适量蒜片和青红椒炒香，能吃一点辣的用小米辣，不能吃辣的朋友用甜椒都行。
放入切好的腊味。
炒至刚出油即可。
调大火倒入荷兰豆。
见荷兰豆刚刚转色就加人盐、
鸡精或鸡粉炒均匀。
大火或猛火抛几下锅，注意不要给荷兰豆出水，加入白酒炝一下。
见荷兰豆约七八成熟加入蚝油。
炒匀。
可放几条葱段抛几下就出锅了。
要求:出锅后荷兰豆身软青绿，碟底不能出水不能油多，腊味已熟兰豆要够脆。
腌制黄瓜萝卜等小咸菜
清新爽口还没有添加剂的小咸菜，过年大鱼大肉吃多了，来换换口味吧。自己在家腌制简单好学，一起来试试吧！
用料：
根黄瓜
萝卜
姜
蒜
花生油
酱油
酒
白糖
盐
味精
做法：
将待腌制的黄瓜萝卜清洗干净。（依据个人喜好也可放入胡萝卜、小辣椒、豆角腌制）
将黄瓜萝卜切段，并洒入适量盐。
放置半小时左右，待腌出水份。放置时间因盐添加的多少稍有不同，看腌出图中水份就差不多了。
将腌出水的黄瓜萝卜条晾干，冬季一天时间，其他季节半天时间。
蒜姜切成片，花生油、酱油分别煮开凉透，将花生油、酱油、姜、蒜、白糖、酒、味精连同黄瓜、萝卜搅拌均匀放入坛内，密封48小时即可食用。
营养米粉小泡芙
打从孩子六个月后添加辅食时，他就不喜欢吃米糊。曾经做过几次米糊口味也多变他就是不喜欢吃要麻只吃了一两口就不要吃了，一开始我是觉得可能真的是不习惯（每次不吃我的心里就会安慰自己😄没关系的总有天他会吃的）慢慢的做久了就会越来越没信心😔干脆米糊都不要做了。就这样买过来的米粉放着可惜（我自己也不喜欢吃🙊）后来全部给婆婆吃了。所以我儿子加辅食开始米糊才没吃几次，我就直接给他吃稀饭了。
就在过年前无意间收到米粉试用装（一脸矇）看着米粉我又想到当初怎么做米糊宝宝都不喜欢吃😖于是我爬了文看了人家怎么做米粉饼干感觉有些麻烦步骤太多，然后我自己又改了一下按照自己的方法做。
用料：
1份蛋清
1份蛋黃
9克奶粉
适量水
25克纽萃特营养米粉
3-4滴柠檬汁
做法：
先将材料放到容器上，柠檬汁可以用白醋替代（大约两滴）
将蛋黄、奶粉、米粉适量加点水搅拌均匀至糊状即可
蛋清加3-4滴柠檬汁后打发
打发的蛋清分两次加到米粉糊里拌匀
装入标花袋，挤出喜欢的样式
烤箱预热150度、放入150度烤箱，上下烤40分
（请依自己烤箱脾气那捏温度）
能从油纸上掉下来就完成了
烤完闻的到淡淡的奶香味，吃起来外酥内软像面包那种泡芙。（建议两到三天就吃完）如果想弄成全酥尽量挤薄一点
⚠️我没加糖（想吃甜一点的自己在做法2加糖）
番茄吐司夹心
用料：
2片吐司片
10g番茄沙司
1根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
用圆形切模在吐司片中切出圆形，一片吐司切2个，一共切4个圆
番茄沙司挤在其中两片切好的圆形面包片上，然后用另外余下的两个圆形面包片改住，制成夹心面包
胡萝卜切1cm后的片，用刻花模具刻出花型
余下的边角料不要，花型可以根据自己喜好，或者是圆形均可
切好的胡萝卜，建议热水煮一下，至微微软，方便食用
黄瓜去皮，用花嘴的一侧刻出圆形
然后按照大小依次组合在一起
用一根竹签穿起蔬菜和吐司片即可
不用放盐！五花肉咸鱼煲
超级简单。不用加调料。适合懒人哦！
用料：
350克五花肉
7〜10姜片
因人而异吧 我加了8克左右咸鱼干
做法：
猪五花洗净切块
生姜切片备用
咸鱼干切块
将所有材料放入砂锅中。加水没过材料
煮个20分钟就能吃了。我觉得煮久一点更好吃。
超好吃的奥利奥慕斯蛋糕 免烤箱哦
奥利奥慕斯蛋糕，买齐材料来做，很简单又好吃，我自己觉得是比外面买到的口感要好，也放心。以下做的是6寸蛋糕的用量（因为我留了一些芝士糊出来给不在一起住的妈妈单独做了一份，所以成品后图片上的慕斯蛋糕体不是很高）
用料：
7g吉利丁片
60毫升温牛奶
40克黄油
70克奥利奥饼干碎
60g细砂糖
170克奶油奶酪
100克酸奶
200毫升淡奶油
几滴，没有也可以柠檬汁
8片，根据自己喜欢增减奥利奥饼干
做法：
第一步，制作蛋糕饼底：我是买的成袋的奥利奥饼干碎，还是有些粗的颗粒，装在保鲜袋里用手边合适的工具碾碎。同时，取40g黄油隔温水融化。也可以拿出冷藏的奶油奶酪提前放在室温中先静置，这样稍微软化一点后面容易搅拌。之后将融化后的黄油倒入碾碎的奥利奥饼干碎，搅拌均匀后铺到模具底部，用铲子之类的小工具压平压实，然后放到冰箱冷藏30分钟。等待的时间可以进行下面的步骤。
第二步，将7克吉利丁片剪成小块后，一片一片放入清水中软化，待用，注意观察软化后就可以把水倒掉，以免吸水过多，我习惯这步先做，以防后面忘掉，也可以等下再准备。
第三步，找一个比较大的容器将170克奶油奶酪和40克白砂糖倒入，糖量可以根据自己的喜好调整，我自己还刮了一些奥利奥饼干的夹心一起加了进去，所以看起来好像有一些顺带刮下来的黑色点点，其实是饼干渣没事的啦。再滴入几滴柠檬汁，加入100克原味酸奶，一起搅拌。
第四步，取另一个容器，倒入淡奶油200毫升，白砂糖20克，搅拌均匀。
第五步，将第四步搅拌好的淡奶油加入第三步搅拌好的芝士糊中，继续搅拌。
第六步，忘了拍图，将第二步已经泡软的吉利丁片取出放到准备好的60克温牛奶中搅拌融化，加入第五步的混合芝士糊中，继续搅拌均匀。
第七步，将奥利奥饼干掰碎成一小块一小块的，放入之前做好的芝士糊中，搅拌一下。
第八步，取出在冰箱冷藏好蛋糕底的模具，将第七步的芝士糊倒入模具中，倒完可以轻轻晃动一下，保持蛋糕表面平整，不然会影响成品的效果。然后，放入冰箱冷藏4小时以上。
第九步，取蛋糕可以先用热毛巾在模具周围敷一下，不要敷太久，以免蛋糕受热融化。我的是活底模具，等一下下就可以找一个圆柱形的工具，放在模具底部下面，轻轻托住模具的两侧，往下拉，就能取出蛋糕啦
第十步，装点一下蛋糕表面，可以用自己喜欢的材料装点成自己喜欢的样子。利用手边的材料随便做了一下，就可以吃啦～
因为本来没有打算分享到下厨房，所以之前做的时候没有好好拍图，图片质量很差望见谅，做出来之后挺好的，我有朋友想知道详细步骤，所以才拿着渣图上传了。希望大家都能做出自己喜欢的蛋糕～其实做东西也是要看感觉，中间食材多几克少几克都没关系的，根据自己的喜好来调整就好哦
【女王厨房】四素水煎包
参考分量：7个
用料：
85g牛奶
170g中粉
1g盐
2.5g酵母
5g猪油
10g细砂糖
馅料
适量玉米粒 青豆粒
适量胡萝卜丝 土豆丝
做法：
馅料准备好 
加调味料 炒熟备用
面团材料准备好。
和成光滑面团 盖保鲜膜 
室温发酵至两倍大
排气 一分七 滚圆 松弛10min
擀成圆形
放入馅料包好 也可以汤圆包法。接口朝下
不粘锅 底部少量油 放入包子。然后加入温水 到包子1/3处。中火烧至水干。然后撒上黑芝麻取出
【春播主厨张朝辉】干锅手撕圆白菜
家庭餐桌上经常出现的一道菜，圆白菜香脆，和五花肉油渣的味道混合在一起格外好吃，再来些许辣椒提味，红绿相间，淳朴健康又美味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1颗圆白菜
20克五花肉
1个红椒
10毫升食用油
8毫升花雕酒
2克花椒
10克豆豉
5克生抽
7毫升醋
3克盐
做法：
圆白菜洗净用手掰成不规则大片。
五花肉切薄片用生抽腌好，葱姜蒜切小片。
锅中放入底油，油六成热时将五花肉放入与葱姜蒜煸香。
加入干辣椒、花椒煸出香味后放入圆白菜，豆豉，翻炒一下倒入花雕酒、生抽，醋，少许盐即可。
成品。
超简单西红柿炒菜花
妈耶简直太easy了!
用料：
1个西红柿
半个散菜花
少许葱
50克猪肉丝
半平铲生抽
健康勺半勺盐
少许油
做法：
菜花一定要选择散菜花，口感更好更入味。菜花切块，西红柿切小块，葱切丝，猪肉切丝。
倒油，中火，倒入葱和猪肉丝。炒香后，倒入西红柿翻炒。
倒入菜花和少量水，加盖炖。
加半平铲酱油，继续炖。
待食材软后，加入小半勺盐，翻炒后出锅。
好吃!
豆腐蒸肉饼
用料：
150克猪绞肉肉
半块嫩豆腐
半根葱
2片姜
1小匙料酒
1小匙生抽
1小匙盐
1小匙糖
少许胡椒粉
1大匙淀粉
1个鸡蛋
1朵蘑菇
做法：
将嫩豆腐捏碎，和猪绞肉混合均匀。
加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀。
加入切碎的蘑菇，也可以加入切碎的马蹄。
盘子涂薄薄一层油。
蒸肉饼尽量用深盘，比用碗蒸更容易熟。
把肉馅平铺于盘中，放入已烧开的蒸锅中，蒸12-15分钟。
用筷子扎一下肉饼，流出的汁是清澈的而不是浑浊的，就表示已经蒸好了。
香椿鸡蛋饼
我家房子后面有一颗大香椿树，香椿简直是人间美味，所以我最爱春天，有太多太多我喜欢的东西在这个季节～
用料：
一把香椿
3个鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
一丢丢生抽
做法：
香椿清水洗干净后，烧水焯一下，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水，香椿焯水后不会影响口感的哈！
加入一点盐，白胡椒，生抽一起搅拌均匀
电饼铛内加少许油，两面煎熟
翻面的时候分开来翻会好一些
香椿淡淡的香味超级好吃
川味麻辣牛肉干
因为疫情被困在国外，又超级想吃家里的美食，所以就又自己动手啦
反复的尝试了几个配方之后，总结了一个最佳且简便的方案。
过程十分简单，适合新手。
用料：
2斤牛后腿肉
15g盐
20g料酒
一块拍烂老姜
适量油
20g糖色
30g冰糖
60g海椒面
15g五香粉或十三香粉
10g花椒面
20g熟白芝麻
适量陈皮+香叶+桂皮+丁香+花椒等辛香料
4个干辣椒
做法：
准备材料
将牛肉冷水下锅，加入辛香料，料酒，盐，干辣椒，大火烧开后撇去浮沫，转为小火卤一个钟头。
将卤好的牛肉捞起放一旁冷却，卤水不要扔了，盛出一碗备用。
将冷却后的牛肉切成大小一厘米粗的长条，起锅烧油，放入牛肉条炸至水分完全干《此过程需要大约10分钟》
依次加入准备好的冰糖，海椒面，翻拌几次，加入事先盛好的卤汁原汤，为了颜色好看，再加入适量的糖色和料酒。
注意： 此过程一定要不停的翻炒牛肉干，避免糊锅，否则就前功尽弃了哦~
待汁水收的差不多了，加入五香粉，芝麻和花椒面，翻炒几下即可出锅装盘。
萝卜排骨汤
萝卜排骨汤是用白萝卜、排骨制作的一道家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，制作方法简单易学。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
用料：
500克切块焯水洗净排骨
10克切片姜
30克料酒
1000克水
500克切块白萝卜
2支切段装饰用葱
5克盐
做法：
安装搅拌钩，将排骨、姜、料酒和水放入主锅，以30分100度烹煮。
加入白萝卜，以15分100度速度L烹煮。
加入盐，以30秒速度L搅拌，最后撒上葱，趁热享用
豆沙酥
用料：
220克中筋面粉(油皮)
60克猪油(油皮)
90克水(油皮)
30克白糖(油皮)
160克低筋面粉(油酥)
80克猪油(油酥)
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将水油皮和酥皮材料分别和成两团，分为24个小团，醒至15分钟后将油酥包入油皮，再醒15分钟。
将豆沙分为24个小团，每个18-20克左右，团好后放至一边盖上保鲜膜备用。
将醒发的小团擀成牛舌状后。
醒发10分钟
擀成薄饼
包入豆沙
刷上蛋液，撒上芝麻
放入烤箱，上下火180度35分钟
出炉
古早味红茶蛋糕 28 x 23
斯里兰卡红茶，既然大爱，就做个蛋糕吧！
用料：
155克低筋面粉
124克玉米油
100克牛奶
122克糖
10个 约60克1个鸡蛋
少许盐
用了半个青柠的量新鲜柠檬汁
4包，约10克红茶包
做法：
28 x 23 x 5 的烤盘，四边加了10cm高纸板，垫上油纸。
用了迪尔玛的红茶包4包，大概10克，某宝也能买到，特别香！
1、先将蛋白蛋黄分离，上图蛋白已被我放冰箱里。                                                                           2、牛奶放进锅里煮到边边冒泡，把茶包剪开倒进茶碎，关火加盖，待出味后倒出放凉备用，很香的奶茶味。                                                                              3、其他材料按份量称好备用。                             4、玉米油微波炉高火2分钟取出，注意⚠️烫手，倒入不锈钢盘，放入过筛的面粉！上图拍照时玉米油已在微波炉高火中了。
5、玉米油跟面粉混合后的状态！
6、倒入放凉的奶茶，连茶碎，上下搅拌均匀。
7、倒入蛋黄，上下搅拌均匀！
8、红茶蛋黄糊做好，放一旁备用！
9、冰箱里取出蛋白，加少许盐和柠檬汁，糖分3次加入，打发到上图湿性发泡状态，挑起蛋白有个软软的小弯勾就可以，不要过度打发。
10、把三份之一的蛋白糊放进红茶蛋黄糊里，拌匀。
11、然后全部倒进剩下的蛋白糊里，继续拌匀，记得全程都用上下或Z型的手法搅拌，千万别打圈，打圈会让面粉起筋！
12、拌好的蛋糕糊。
13、从高处倒进备好的烤盘里，拿起在桌面上振几下，振出汽泡！
14、入烤箱后拍一个
15、烤了10分钟后的状态。
16、准备出炉！
17、出炉后震两下！
18、貌美！
19、开切
20、切面
21、分好准备明天早餐
22、古早味斯里兰卡红茶蛋糕配斯里兰卡红茶！
23、准备变奶茶！
24、完美！
蒜香小龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
3头大蒜
适量姜
半根葱
3克糖
适量料酒
10克酱油
3克盐
5克耗油
3克醋
做法：
小龙虾洗干净，用盐，酱油，料酒腌制半小时
锅内放油，倒入小龙虾翻炒2分钟，盛出备用
锅内放油，油热后放入葱，姜，蒜，耗油，酱油翻炒几下加水，等水热后加入小龙虾，加醋，糖，等水熬干后盛出
猪蹄面（附红烧猪蹄做法）
晚上炖好的猪蹄，第二天早上加点菜，汤都变鲜了很多
用料：
如下红烧猪蹄材料
两大颗冰糖
一大盆（具体用量根据猪蹄的多少货减货加哦）猪蹄
2个八角
4汤匙老抽
5汤匙料酒
1块桂皮
5粒花椒
5片姜
2个干辣椒
5片香叶
1汤匙盐
5瓣大蒜
2汤匙味精
1汤匙五香粉
没过猪蹄开水
如下做面的材料
1包乌冬面
适量菜
做法：
猪蹄清洗干净（我这大概这么一盆的猪蹄）
烧一锅水，水开下猪蹄，表面焯至变色就可以捞出了
我准备了电压力锅煮，把全部猪蹄的材料都放进去，（可以等水开后尝一下咸淡，大概比自己口味的淡点就可以了）我煮了两次，感觉煮的第一次肉不够烂
煮好的猪蹄腌一晚上，更入味，也可直接下一步操作
然后取差不多1:1比例的猪蹄和猪蹄汤，锅里收汁，一定要看着锅哦，以免烧干。
做面的，1:1的水和猪蹄汤
煮开放入白菜根和乌冬面，
煮熟后，面捞出备用
汤中下入白菜叶
汤淡的可以放点盐哦
好吃又简单的猪蹄面就做好了
青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
5个青椒
4瓣(捣碎)蒜
2勺白醋
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
做法：
把皮蛋切成小瓣。摆盘。
青椒在平底锅里面煎焉。煎到表皮变成“虎皮”。放冷后，用捣碎机捣碎。
蒜弄碎。
把青椒和蒜混合在一个碗里，用热油炝熟。
往里面放白醋2勺、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、鸡精1勺。混合均匀。倒在皮蛋上。完成了。
叉烧餐包
想吃就自己做，没机器，我手工做的，搓面要搓光滑，搓十几分钟就可以了，
用料：
400克金象高筋面粉
适量，慢慢加水
65克砂糖
5克酵母
1个鸡蛋
15克奶粉
25克黄油《以上全部一起放，黄油晚点放》
做法：
做时没拍照不好意思，包好叉烧馅，垫纸放几点油，做好喷上点水，烤箱加热几秒，放烤箱内发酵1.5～2倍大
上火180，下火145，烤10到13分钟
煮点糖浆，表面用油扫扫一下糖浆，我用的是炼奶，这看个人喜欢
靓仔
👍
小羽私厨之古法绿豆糕
美食都是要定下心来慢慢调制的，去了皮的绿豆糕入口即化，不甜不腻，淡淡的清香入喉。吃时务必拇指和食指先轻轻捻起，莫要用力，免得没吃到嘴里就先捏成了渣渣，真真是吃这个时，任你再糙的女汉子也变得柔美精致，是女孩子该有的样子。
用料：
300克去皮绿豆
80克糖
1个菜花
30克豌豆
30克胡萝卜
30克玉米粒
1大勺约15克蒜末
2大勺约30克香油
1小勺约5克糖
1小勺约5克黑胡椒
1小勺约5克花生酱
1大勺约15克清水
做法：
去皮的绿豆用清水提前浸泡一晚。
如果你买不到已经去皮的绿豆，可以直接买带皮的绿豆浸泡一夜，等泡好了再剥皮也可以的。就是麻烦点。
泡好后洗净，倒入汤锅中。
大火煮开后，用勺子撇去浮沫
转小火慢慢熬煮，煮到绿豆开花时就可以关火了。
煮好的绿豆和80克白糖一起倒入破壁机里，打成泥。
打好的绿豆泥倒入不粘锅里，小火炒干水分。要注意火候，小心别炒糊了。一定要很勤快的搅拌才行。 炒到铲子铲起来不容易掉落就可以了，这就说明里面的水分基本干了。
把炒好后的绿豆泥舀到容器里，压平整后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
冷藏好的绿豆糕切块就可以吃啦。
一块糕，一杯茶，这才是清凉的夏日感觉呀。

心疼你日日工作繁忙，还要把生活过的精细美腻，这个懒人版的绿豆糕我也教给你，偷得半日闲天，这绿豆汤、绿豆沙、绿豆糕。也是能一并做好了。
奶香红豆包
很喜欢吃红豆包，特别是颗粒分明的红豆包，家里只有高筋面粉了，这次试着用高筋面粉做，没有想到做出来也是松软可口，奶香醇厚
用料：
高筋面粉500g
红豆馅250g
牛奶250g
干酵母5g
做法：
将除红豆馅外的其他材料混合搅拌，揉成面团，不喜欢牛奶的也可以换成水，揉到面团光滑，也就是三光，就可以进行一次发酵，我是直接用烤箱的发酵功能今晚发酵的，38℃发了大概45分钟，体积就涨发了将近2倍，用的是高活性酵母，所以发酵也比较快
准备好红豆馅，怕麻烦的可以直接买烘焙用的蜜红豆，或者换成豆沙馅也可以，自己有时间也可以用高压锅加冰糖煮一个小时左右，要把红豆煮烂口感才好
发酵好的面团进行揉面排气，多揉几次，包子整出来光滑透亮主要靠揉面，揉好面后滚成一条长条，然后分成差不多重的小剂子，我分了16个，然后把小剂子用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形饼状，开始包红豆馅，包好之后揉圆，特别是表面，蒸出来的包子才会好看
包好后，垫上垫纸，再锅里倒入30-40℃左右的温水二次醒发，我醒发了大概三十分钟，体重差不多为原来的1.5倍，然后大火烧开后转中火蒸15分钟左右，蒸完不要马上掀开盖子，先闷个5分钟，不然会回缩
五分钟后快速掀开盖子，不要让任何水滴滴到包子上，都是滴到的包子会塌陷，影响美观，奶香味醇厚的红豆包子就可以出炉啦
自己做的奶香红豆包馅厚皮包，一口一个满足
蛋黄酥
以10个为例子，成品大概每个58g左右的样子
用料：
100g中粉（油皮）
10g糖（油皮）
30g玉米油（油皮）
45g水（油皮）
80g低粉（油酥）
35g玉米油（油酥）
200g豆沙馅
10个（每个11g大概）蛋黄
做法：
油皮：混合油皮材料；揉至光滑，盖保鲜膜松弛20分钟，之后等分10份


油酥：低粉和玉米油混合均匀等分成10份

馅：豆沙分成20g一份，包入提前蒸熟的蛋黄（蒸锅上汽蒸15分钟）。

一份油皮包入一份油酥，收口朝上，擀成长条卷起，盖上保鲜膜，再盖上湿毛巾松弛15分钟（湿毛巾很重要，不可省）

松弛好的面皮再擀成长条，卷起，盖膜，盖毛巾，松弛15分钟。

取一份面团立着按下，擀平，包入一份馅，收口朝下，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻（如果浅色蛋黄的普通鸡蛋就用蛋黄液刷两遍，深色蛋黄的用全蛋液刷两遍）

烤箱预热，180度中层上下火35分钟
番茄虾仁西兰花
减肥具有长期性和曲折性hhhh 这道菜既有营养又不发胖 减肥人士最佳选择 不减肥炒来吃也很好吃 以下是一人量喔 难度不大 重要的是自己做的菜自己吃就是香嘛qwq
用料：
一朵西兰花
适量虾仁
一个西红柿
适量料酒 盐
做法：
我买的是冻虾仁 先化冻qwq
然后洗干净放入料酒去腥
西兰花焯一下 因为炒的过程很短
倒入油 放入虾仁 快熟了放入西红柿和西兰花 记得放盐提鲜！！
出锅！开吃！
蒜苗木耳炒腊肠
用料：
一把蒜苗
适量木耳
一根腊肠
少许盐
少许鸡精
2瓣蒜瓣
少许红辣椒🌶
做法：
蒜苗洗净切断，木耳用温水泡发20分钟，腊肠切片。
锅热油，下蒜苗清炒。蒜苗不易熟，需多炒一会儿，焖熟。
待蒜苗炒熟后，加入腊肠及木耳一起翻炒。
加入盐、鸡精调味；最后加入蒜瓣，红辣椒，些许翻炒即可出锅。
毛小孩的生日蛋糕
家中两个毛小孩一起过生日，按照土豆泥的做法自己动手做蛋糕
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
半片鸡胸肉
几粒狗粮
做法：
土豆和胡萝卜去皮蒸软
鸡胸肉煮熟
土豆和胡萝卜压成泥，鸡肉切碎
将土豆、胡萝卜、鸡肉搅拌均匀装入容器压实成型
完成
生日快乐
曲奇栗子王泡芙
少女的菠萝泡芙加入栗子奶油和糖渍栗子，秋天品尝正合适！
用料：
#泡芙皮
50ML牛奶
50ML水
60g低筋面粉
45g无盐黄油[切小块]
2个全蛋[打散]
量大非一次用完#菠萝皮
35g无盐黄油
20g糖粉
50g低筋粉
8g奶粉
#内馅
[栗子奶油]
250ML淡奶油
4大勺栗子酱/栗子泥
1小勺香草精[可省略或者减量]
[栗子]
12-14粒糖渍栗子
#装饰
适量防潮糖粉
做法：
#制作菠萝皮

菠萝皮奶油先室温软化，加入糖粉打发至泛白，加入低粉、奶粉，刮刀切拌至成团无干粉。由于低粉较少，所以最后面团微湿不干。

在保鲜膜上整成圆柱状，包裹好放入冰箱冷冻定型备用
#制作泡芙皮

在锅中放入牛奶，水，泡芙皮用黄油，小火煮开后离火。
筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，无干粉后再放回火上加热，不断搅拌蒸发水分至干，不怎么粘锅
将刚刚的面团移到盆内，慢慢加入全蛋液，用木勺拌匀，直到可以提起倒三角就停止加入
将面糊装入装有平口花嘴的裱花袋，烤箱预热200℃
在铺有烘焙纸的烤盘或者防粘烤盘上，均匀间隔，留有足够空隙地挤上8-9个圆形面糊团。冷冻菠萝皮拿出来切薄片，覆盖在泡芙面糊上，喷上少许水，会裂得比较美
放入预热好的烤箱中，烘烤28-30分钟，出炉后，立刻拿出冷却
#制作栗子奶油

将淡奶油，栗子泥和香草精放入盆内，混合打发至九分，装入裱花袋
#组合

用小刀把泡芙从中间偏上横向剖开一个口，在下半部分内挤入适量栗子奶油，放入一个糖渍栗子，再挤上适量栗子奶油，放上半个糖渍栗子，盖上上半个泡芙皮

可以再撒一点糖粉装饰
绿豆糕  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

自从上次，我家熊孩子“帮”我搓腰果小酥的面团后，现在每次我在做饭，他都要来追问，要不要他帮忙，他自己动手做的小零食热情在一路高涨中……

带上宝宝一起动手，会激发ta动手的兴趣，促进智力发育的同时，增进亲子感情！

今天，我就选了绿豆制作的的消暑小甜点——香甜绿豆糕，让他和我一起做，他开心的简直快要起飞了，炎炎夏日来一口沙沙绵绵的绿豆糕真是沁人心脾呢。不仅造型可爱，味道香醇可口。

夏季宝宝容易上火，绿豆是夏季消暑的主要食材之一，不仅味美、营养，还具有食疗功效。
用料：
100克绿豆
10克白砂糖
10克豆沙馅
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：绿豆100g、白砂糖10g、豆沙馅10g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
绿豆放入清水中，浸泡至少2个小时，提前一晚浸泡是最好的！

关于绿豆皮处理方法，浸泡时间不同有不同去皮方法：

新鲜带皮绿豆，如果浸泡两个小时，煮好炒好的绿豆泥，再进行过滤。

如果浸泡超过12小时，泡好的绿豆用手反复揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，搓洗去豆皮，搓得到嫩黄的绿豆仁。
浸泡好的绿豆倒入锅中，加适量水。
开大火煮沸，转小火熬煮，煮至绿豆开花，然后捣成泥。

一定要煮到绿豆开花，煮至足够软烂，捣绿豆泥的时候，更容易。
用勺子碾压，过一遍筛，帮助去皮。

如果你能买到去皮绿豆就可以省略过筛这一步啦！

过筛后细腻的绿豆泥，放入大碗备用。
不粘锅刷油，倒入绿豆泥。

翻炒绿豆泥时，一定要用小火，而且要不停地搅拌，以免糊锅。
加入白砂糖。翻炒至水分变干即可。

我用的是100g绿豆加了10g白砂糖，甜度刚刚好适合宝宝吃。当然你选择不放糖或者糖量再少一点也是可以的，但是最好不要再加量了。
炒好的绿豆泥搓成大小均匀的球。用拇指在底部按一个小洞，填入豆沙馅。向内慢慢的收口。
放入模具中，按出造型。

用这个模具非常简单，绿豆泥放入模具中，底部压平后就可以按出月饼形状的绿豆糕了。
清爽冰凉，可以吃啦~

如果你家里没有模具，也可以取少量绿豆泥，淋上一点酸奶或果汁，搭配水果给宝宝吃。
土豆炖排骨✨
用料：
250克排骨
1.5个土豆
2个八角
1粒花椒
2片香叶
少许冰糖
5片姜
做法：
1️⃣排骨冷水下锅，加料酒和生姜煮一遍。2️⃣锅中少许油加冰糖熬成糖霜3️⃣放入排骨翻炒上色4️⃣加入大蒜生姜香叶茴香花椒
1️⃣加入灵魂酱汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+一勺蚝油+半碗水调匀2️⃣土豆切块，放入锅中再加半碗水煮开3️⃣小火炖煮半小时，记得多翻炒避免糊底。
大火收汁，收工！
给兔子的零食草饼
给自己家宝宝做零食，又有趣又健康，而且还可以送兔友，多好～

我的大宝贝儿叫三叶！丑话说在前面，谁跟我说吃兔子我会先把你吃了(╯°Д°)╯︵ ┻━┻
用料：
粘合作用，可以尝试用爱宝草粉代替香蕉
花花草草
兔不爱吃的草
可用可不用bunny兔粮
做法：
【这一步可有可无】bunny兔粮泡开。这里用纯是因为三叶不爱吃，但是很健康，所以想办法骗他吃一点儿。还有爱宝的保健草饼，也一起加进去泡开。水不要太多，刚刚没过就好。压缩粮泡开体积会大很多，所以不要放太多，慢慢来。
干燥的花花草草全部粉碎机打碎。这次用的是金盏菊，洋甘菊，芦荟干，甜菊叶，红巧梅，玫瑰花，玫瑰果，薄荷，柠檬草，菊苣，蔓越莓，蓝莓，苹果花，菠萝干，无花果干，草莓干，任意搭配～
如果有兔子不爱吃的草，剩下来的隔夜草，草袋子底下的草渣都可以拿来用，粉碎机打的越细越好。也可以买现成的草粉。因为这里用了bunny，基本也都是草粉，所以不再额外添加。
香蕉打成糊状。这一步可以加一点蜂蜜，水，以及兔子爱吃的果蔬，比如苹果，芹菜什么的，不过要保证香蕉泥不要太稀。
也可以用爱宝草粉代替，起到粘合作用。
干湿混合。香蕉泥或者爱宝草粉糊糊不要一次加完，慢慢感觉，草糊可以捏成型就可以。
用模具压实。月饼模具，或者手捏，总之尽量压紧，做得薄一点儿。这里用的是饼干模具。
【这一步我推荐还是用烘干机，没有热风功能的烤箱简直令人胃疼，北方有暖气的同志们可以用暖气片2333】
烤箱130度预热，中下层。每隔半小时左右翻面，原则是低温长时间，免得一下不小心烤糊了。因为我的小破烤箱没有热风功能，没有办法完全烘干，有热风功能的记得打开，然后勤翻面勤查看，这个很难有标准的时间。我选择的是大致烤干后，用海南的大太阳强行晒干。有烘干机最好，到最后记得掰开一个看看，完全干燥好的草饼是很难掰开的。
妥善保存，用密封罐子装好，有干燥剂的可以放几包进去。然后就是激动人心的试吃环节！！！宝宝你看阿妈做的草饼！！！
看起来还挺满意的(*´ 艸 `*）啾啾，阿妈爱你！
烤红薯（地瓜）微波炉版
用料：
用量自行增减 
4只红薯
5克食盐
200克（盖过红薯即可）水
做法：
中个红薯，白红两色都可以，洗净泡盐水一小时以上
泡好盐水的红薯不擦水直接放入装有水（平铺盘底的水量）的瓷盘中
高火6分钟，翻面再6分钟，用牙签戳上去感觉软了，再翻面中火5分钟（具体时长根据红薯大小调整）
趁热吃，粉糯沙，超级赞！！
大虾炒面
鲜美够味的炒面。
用料：
10只左右虾
每人1份意面
0.5勺料酒
0.3勺淀粉
0.2勺白胡椒粉
0.2勺盐
比平时略多食用油
1根葱
约4瓣蒜
1小块姜
0.5勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1个咸鸭蛋
做法：
1. 将虾洗净，去虾头。虾身部分手动剥壳，去虾线，再用刀一切为二。放料酒，淀粉，一点盐和胡椒粉腌虾肉。切葱段，姜丝，剥大蒜几瓣，切碎咸鸭蛋备用。

2. 烧开水煮一把意面。大约十分钟煮好。

3. 面煮差不多的时候，锅中放油，油量可比平时炒菜略多，开始煎虾头做虾油。记得用铲子按压虾头。
虾油煎好后扔掉虾头。放蒜瓣，葱段，姜丝。炒香后放虾肉翻炒。
意面煮好后过下凉水，倒入锅中一起炒。放适量生抽老抽蚝油和切碎的咸鸭蛋调味。翻炒之后盛出。
胡萝卜尖椒土豆丝
买盘子，想做一道有颜值的菜
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1干尖椒
几个干辣椒
少量克盐
1勺老抽
半勺耗油
适量蒜泥，姜片，葱花
做法：
将油烧热
蒜泥姜片干辣椒放入爆炒
放入土豆丝胡萝卜丝爆炒
放入尖椒，葱花，将炒好的土豆丝盛出
用面皮做的“糖果"
用料：
适量面粉
适量温水
适量火腿肠
适量油
做法：
将面粉和水和成一个面团（不用发酵哦）
将面团擀成饺子皮（不要介意颜值）
将火腿平均分成三等份
将糖果炸至金黄酥脆即可捞出
做到这一步，就说明你已经完成了啦！
香烤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2段葱
适量洋葱
2瓣蒜
一小块姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
少许食用油
适量孜然
适量辣椒面
做法：
准备一条清洗好的黄花鱼，划上几刀，容易入味。
葱、洋葱、蒜、姜和料酒倒进料理机打成糊状。
把打好的葱姜蒜糊、盐、白胡椒粉、生抽和少量食用油，倒在鱼上，均匀的抹好，给鱼做个按摩，腌制两小时以上（过夜更好）。
腌制好的鱼裹上锡纸，送进预热好的烤箱，200度烤25分钟。
第一次烤完之后把多余的汁水倒掉，撒上孜然辣椒，接着烤，每面烤十分钟。
撒上芝麻，出炉啦。
麻辣烫
第一次做饭，，
用料：
100g肥牛卷
金针菇
桂花肠
面条
鱼丸
做法：
1.加入50g油，煎熟
2.加1公斤水，和底料
3.先烫荤菜，再烫素菜
当当当
好吃又好看的红丝绒戚风蛋糕
每年生日我都要为宝贝做不同造型的蛋糕，今年八岁生日为宝做了8字造型红丝绒蛋糕，红色是宝贝最喜欢的颜色，从面粉到蛋糕非常有成就感呢，希望宝贝健康快乐每一天.
用料：
8个鸡蛋
10克红曲粉
130克低粉
适量泡打粉
36克（加入蛋黄中）细砂糖
48克玉米油或色拉油
48克牛奶
5克可可粉
70克（加入蛋白中）细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中依次加入糖，油，奶.一种加完搅拌均匀后加入另一种.
泡打粉加入低筋面粉中搅拌均匀
蛋黄糊备用
打发蛋白，分三次加入白砂糖
宫廷核桃酥（低糖）
给喜欢吃核桃酥的童鞋……
用料：
300克面粉
150克玉米油
60克细砂糖
90克核桃碎
30克鸡蛋液
1.5克小苏打
3克泡打粉
少许黑芝麻
做法：
将玉米油，鸡蛋液，细砂糖三样混合在一起。
搅拌均匀。
将面粉，小苏打，泡打粉混合过筛，加入核桃混合在一起，拌匀。
将面粉混合物倒进第一步的油糖混合物中，揉成湿润的面团。
取25克左右的小块面团，搓成小团。
压扁，放入铺好油纸的烤盘中。
表面刷一层鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰。
进烤箱，180度上下火中层烤至表面金黄。（15-20分钟左右，根据大小调整烤的时间）
香菇虾仁龙利鱼馄饨
一岁以内宝宝的辅食过于清淡 所以选用略带一点咸味儿的龙利鱼柳 我们家宝宝不爱吃虾 次次吃饭都能在嘴里挑出来吐掉 香菇作为配菜
用料：
适量龙利鱼柳
6只虾
6朵香菇
数张馄饨皮
6大片片姜
做法：
香菇焯水备用 另起一锅水放入姜片 放入去掉虾线和壳的虾焯水备用 捞出虾的水直接煮龙利鱼柳焯水备用
所有食材用碎食机打成接近泥状但带有颗粒感即可 刀剁也可以 顺时针方向搅拌均匀 依照个人口味可以放一个鸡蛋清增加馅料的滑嫩感
用馄饨皮包好冷冻 吃的时候煮熟即可 依照个人口味可以用高汤煮熟
蒜香奶酪烤面包布丁
咸味蒜香烤面包布丁，用来拯救做失败的面包或者吃不完的面包太棒啦！
用料：
适量吐司/欧包/法棍
适量香肠/火腿/培根
4-5瓣蒜头
适量蔬菜（可选）
1个鸡蛋
100克牛奶
适量奶酪/芝士片/马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热190度
面包切小块，蔬菜切小块，火腿切小块，放入烤碗，我用的是欧包，西兰花、玉米粒和火腿片
蒜压泥或者切丁都可以
蒜泥➕鸡蛋➕牛奶，放盐和黑胡椒混合均匀
蛋液倒入烤碗内
上面撒奶酪，入烤箱190度烤20分钟，满屋蒜香！
出炉了！开吃吧🥄
果蔬芝士面包
新鲜豌豆上市了，何不用来做款面包呢？
这是一个28x28cm大金盘的量，友友们可酌情增减
用料：
350克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
200克牛奶
50克淡奶油
25克黄油
4克酵母
2克盐
80克玉米粒、豌豆粒、葡萄干、蔓越莓
2片奶酪片
50克糖
做法：
将牛奶、淡奶油、蛋液、酵母、糖、面粉混合揉至扩展阶段，此时呈粗膜状态。同时将黄油取出室温软化
将软化好的黄油、盐加入面团中继续揉至完全扩展阶段，此时呈薄膜状态，膜韧性好，不易破
面团加盖发酵约1个小时至两倍大后，手指沾面粉捅入面团中，再拔出，孔洞不回缩不塌陷即第一次发酵完成
面团发酵期间准备馅料。将葡萄干、蔓越莓干洗净后用酒泡软，豌豆、玉米粒用滚水汆烫一下捞出放入冷水中冲凉后沥干备用。奶酪片切成小片
面团一发好后排气滚圆松弛15分钟
面团松驰好后再次排气后将处理好的馅料加入后轻轻揉匀
分成9份滚圆放入烤盘中。烤箱内放碗热水（如果室温较低打开发酵功能）进行二发。四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。取出热水，烤箱预热烤箱至175℃。将二发好的面团表面撒层粉
入烤箱中层，上下火175℃，25分钟左右。如果是四层烤箱放在中下层，下火适当降低温度哈，至表面微黄即可。手温时密闭保存。
炒三丝
用料：
土豆，青椒，胡萝卜
做法：
先炒土豆、胡箩卜、青椒
空心麻球
本信息

麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
        麻球在广东及港澳地区是常见的贺年食品。外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。
用料：
500克糯米粉
150克白糖（糯米粉的30％）
310克温水
适量白芝麻
适量豆沙
做法：
1、准备好材料。开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定）。
2、待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。
3、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，包上豆沙，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。（我是糯米团20克/个，豆沙6克/个，芝麻3克/个）
4、起锅，冷油，放入做好的芝麻球胚。
        等麻球有点浮起的时候，用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。炸制金黄起锅。
开吃。
可以一次性多做些，如上图一样装好，入冰箱冷冻，随吃随取。
五仁月饼 陷料自制
曾经买过陷料来做，做好感觉对于买来的陷料也不是很放心！这回还是自己做比较安全，并且连陷料的仁都是自己亲手扒出来的，属实是一个累人啊！
用料：
月饼陷料
50g葡萄干
100g葵花籽仁
100g花生仁去皮
100g白熟芝麻
100g核桃仁
80g麦芽糖
300g熟粘米面粉
30g熟玉米油
300g水
月饼皮料
100g玉米油
20g奶粉
300g转化糖浆
4g枧水
400g中筋面粉
做法：
月饼皮先做出来，需要盖上保鲜膜常温下停醒2小时左右
先将转化糖浆，枧水，油拌匀
再加入奶粉，面粉和成光滑面团静置2小时左右待用！
接下来做陷料
将各种仁炒熟，或者微波微熟出香味！喜欢什么放什么仁不局限于这几种！一共450g切碎拌匀！
各种碎
粘米面粉炒熟至发黄状态
将麦芽糖，粘米面粉，和各种仁用手和匀，加水量根据抱团情况适量加！
陷料和好后，我的模具是十头的也就是50g，陷的大小是25g，揉成球状，如图
下面是皮：将醒好的皮根据模具大小和个人爱好！我的是皮20g，用手压成饼状！放入已经准备好的陷料！将皮一点一点将陷料全部包裹起来
慢慢包
一点点安
最后揉成球
用模具压成月饼形状
摆放好之后，喷点水！
将烤盘放入预热好200度的烤箱中层，先烤5分钟，定型后，取出烤盘，刷上事先准备好的蛋液，只刷表面即可！放回烤箱继续烤15分钟左右！根据个人喜好，可以适当减少或者增加烤制时间！
出炉后，放凉，装入保鲜袋！放一天等月饼回软后再吃！到时候软软，绵绵！香甜适度！就会比卖的还要好吃好多倍！
红糟烧肉—捷赛私房菜
红糟是福建最大的特色之一，据说是绍兴酒的酒糟，具有防腐去腥，增香调色的作用。
用红糟比较典型的一个就是红糟烧肉，和红烧肉的火候差不多，只是用红糟来代替酱油，立刻就有了不一样的风味。
用料：
750克五花肉
6克盐
30克红糟
20毫升老酒
6克冰糖
4片姜
800毫升水量
做法：
五花肉切成2厘米见方的块，凉水下锅，水开后焯烫3分钟左右后捞出，清水洗净备用；
红糟剁碎上锅蒸10-20分钟，蒸透后取出备用；
锅内放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
越南春卷「厨娘物语」
在越南，
随处可见各种各样的海鲜、水果和咖啡~
空气中充斥着柠檬薄荷和辣椒的气息！
海很美，天空很美，植物也很美~
心情也变的特别美！

小鹿觉得，
越南春卷是一道可以代表越南这个国家的食物！
海鲜蔬菜被裹在越南米皮里，
蘸着有柠檬小米椒的鱼露汁。
所有的越南风味都在里面。
一口下去，清新的海风扑面而来~

这一期，做一道越南美食。
再一起躲到国境之南，偷个小懒吧~
用料：
250克马来西亚大虾
一根黄瓜
一根胡萝卜
2个鸡蛋
一颗球生菜
一袋越南春卷皮
适量青柠檬
适量小米椒
适量薄荷叶
鱼露
白砂糖
做法：
锅内倒水和料酒，水沸之后放入新鲜的马来西亚大虾。
汆熟后捞出，取出虾肉备用。
两颗鸡蛋打散，锅内放少许油煎成蛋皮。
黄瓜、胡萝卜和蛋皮全部切丝。
球生菜撕小块。
倒一盆温水，放入春卷皮。
浸泡到柔软就可以取出啦！铺在一个大碟子上，整理一下周围，不要有相互重叠的地方。
依次放入生菜叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、薄荷叶和鲜虾。（不爱吃薄荷的童鞋可以不放）
从下向上卷起，包裹住內馅。左右分别往内折。再全部卷起就包好啦！
来做蘸汁啦！小米椒切段，青柠檬切块。
碟内倒入鱼露，小米椒、白砂糖，再挤些青柠汁。
春卷对半切开，摆好盘就完成啦！（春卷上点缀薄荷叶会更好看）
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烤冷面(内附自制特色辣酱)
突然在华人超市看到了烤冷面，惊不惊喜，意不意外！哈哈😄 毫不犹豫买了2袋，回家马上做😁

因为个人觉得原装的酱料味道不合我心意，所以用了我自己调制的辣酱😝 

话不多说，开整！
用料：
6个烤冷面面皮
1碗(下面详细介绍做法)特制辣酱
6根火腿肠
适量香菜
适量小葱
适量白芝麻
3-4个鸡蛋
做法：
先介绍重点材料----辣酱😁

韩国辣酱3勺，白醋3勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，白开水2-3勺，搅拌均匀即可 (亲们要是喜欢吃蒜蓉辣酱的味道，加一勺也可以)
因为是要烤冷面，所以辣酱稍微稀一点点

这个辣酱也可以做韩式拌饭😁(特别注意，做拌饭酱，水加1勺即可)
鸡蛋3-4个，搅拌均匀

火腿肠6个，每个从中间劈开

香菜适量，切末

小葱适量，切末

白芝麻适量(拍照时忘了拍一起了😜)
准备好平底锅，注意，要开小火做噢(火的大小参考图片)😁
加适量油，油热之后，放入面皮
待面皮变软，向上微翘的时候，用勺子将蛋液涂在面皮上，等蛋液稍成固状的时候，翻面

注意事项:
有朋友喜欢直接在面皮上打个鸡蛋，然后用铲子把鸡蛋摊在面皮上，这样也是OK的

但是我觉得这样比较要求手法，如果是新手，很可能还没等鸡蛋摊匀，面皮就煎过火啦😁 

所以我想了个简单的办法，先把蛋搅拌均匀了，用勺子摊在面皮上

亲们根据自己的情况决定用什么方法😝
面皮翻过来之后，在上面刷上自制辣酱，我喜欢多涂一点，重口味好吃，嘿嘿
这是关键的一步，很多亲们说烤冷面嗷嗷硬，就是因为这步没做😂

将面皮边缘翘起，加点水，注意别一下加大多

两边都要加水，煎一煎

如果感觉中间的面皮硬了，也可以在中间加一点点水煎

(因为一只手拿碗一只手拍照，所以铲子没拍出翘面皮的造型，亲们想象吧，嘿嘿)
加上火腿肠，香菜，小葱，白芝麻，在煎一煎，边缘硬了就加点水再煎😃

如果觉得不够辣，可以再加辣酱或辣椒粉
将面皮折三折，然后盛到盘子里切小段即可😁
嘿嘿，味道不错，一边吃这个，一边做下一个😁

上边的材料正好够做6个烤冷面的
大家问烤冷面的牌子，哈哈😄 看图↑  真的不是它有多好，是因为在惠灵顿我只看到这一个牌子😂 可怜的惠村人民不容易啊😝
豆角焖面
用料：
一份面条
一把豆角
半个土豆
半根胡萝卜
3勺酱油
一勺盐
两根小香葱
随便五香粉
做法：
起锅烧油放香葱段，炒的差不多放豆角进去炒
豆角炒一会儿放胡萝卜和土豆丁，切小点，放点盐、酱油、五香粉
炒一会儿加水进去煮，等汤汁末过食材就放面条
面条铺在上面蒸一会
出锅，搅拌均匀即可
夏日必备凉拌菜：Q弹鲜嫩的捞汁杏鲍菇！无油烟！
做法巨简单、美味！口感QQ的！
文末会放上勺子图片用以参考调料的量。
用料：
一根杏鲍菇
各一只（细细长长有点微辣的那种）青红椒
五六瓣蒜头
一勺生抽
一勺蚝油
一勺（提香用，少量即可）麻油（也就是香油）
两勺色拉油
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块装盘，然后上锅蒸10分钟。                                                                    在这个过程中，准备其他材料：青红椒切段，蒜头切小块，喜欢 吃大蒜的切细一点，不喜欢吃大蒜的切颗粒大一点，到时候可以挑出来。
10分钟到了，把蒸好的杏鲍菇拿出来，倒掉盘子里蒸出来的水，然后开始放调料：在杏鲍菇上面倒入一勺生抽、一勺蚝油、一勺麻油、蒜瓣、青红椒。
然后开始熬制熟油：锅热倒入两勺色拉油，等锅内油开始冒小气泡了就可以了，然后把热油浇在杏鲍菇上，拌匀，尝一下咸淡，不够咸可以再加一点生抽或一点点盐，就可以开动啦！                                                            光夸口没有用，自己做过就知道了，真的是非常好吃鲜美的懒人菜！颜值也有！就算请客时也可以作为一道菜呢！
平时吃饭用的小碗里，装的是喝汤用的勺子，菜谱中调料的量就是用这个勺子来计量的。但是菜谱里的调料是可以根据个人口味来增减的，我的也只是仅供参考。
黄瓜、鸡蛋和木耳
黄瓜和鸡蛋永远是好朋友。
用料：
1根黄瓜
四朵木耳
2个鸡蛋
4个蒜
1丢丢浓汤宝
做法：
洗黄瓜、泡木耳。
黄瓜切片，木耳撕成大块，蒜剥皮拍烂备用。
打两个鸡蛋，加少许盐。
锅底少许油，先炒鸡蛋，八分熟盛出。
少许油，下蒜，炒香后下木耳，翻炒三分钟再下黄瓜片。
加入鸡蛋，倒少许酱油，少许盐，少许水，一丢丢浓汤宝。翻炒出锅就行！
一颗柠檬茶
完爆85度c啊，微博上看来的就动手做了
用料：
一颗柠檬
一些红茶
一些蜂蜜
做法：
先将柠檬洗净，并且切开注意不要切断哦，这样比较好看
将柠檬和红茶置于杯中加热水泡制，等水温后加入蜂蜜。如果在意营养的话可以先用热水泡红茶，等水温之后放入柠檬和蜂蜜
冷却后放入冰箱冰镇
良心推荐の秘制熏鱼
报纸上是这么说的：
“本报特邀中心大酒店厨师长传授熏鱼做法，传女不传男”


我妈照这个中心大酒店厨师长的法子做出来的熏鱼多年来得到了各界的一致好评可见这位厨师长算得上是业界良心为了造福广大厨友其实是怕以后找不到剪报了在这里特将这法子发扬光大如果有人能一口气把这句话读两遍我把我妈做的熏鱼五斤包邮送给你。
用料：
鲅鱼（有时候家里还剩点别的什么小鱼我妈也会一起搞进去）
葱、姜、大料、花椒、料酒
五香粉
胡椒粉
盐
糖
酱油（味极鲜、生抽）
做法：
第一部分：炸鱼
切块：生鲅鱼洗干净冷冻，但不能冷冻得太硬。将鱼斜切成块，厚度1cm左右。
腌制：鱼块放到容器里，加料酒、葱、姜、花椒、大料（八角），腌制一个小时，此步骤主要为去掉鱼腥味。
热油：在锅中加入色拉油（大豆油），最好不要用花生油，将油加热至220度左右（搅动时没有滋啦滋啦的声音）。
定型：将腌制好的鱼块一片一片顺锅边往油里轻放，炸2分钟左右，待鱼块定型后出锅。
捞出来以后，理想的鱼块表面应该比较硬，否则需要再将鱼块炸一下。
第二部分：调汁
调味：少许花生油倒锅里加热，加葱、姜、大料、花椒、辣椒（可选）。加热过程中加入适量料酒和酱油。
加水：调味完成以后，往锅里倒入适量清水，继续煮汤汁。煮的过程中，加入辣椒粉、盐、糖，以及五香粉（必加）。
煮：将炸定型的鱼块放到调好的汤汁中，用高压锅煮20分钟左右，即可出锅食用。
乌米饭
用料：
200克糯米
2小根嫩笋
2把豌豆
1根胡萝卜         
200克咸肉
少许肥肉
1小瓶（矿泉水瓶）南竹叶汁
做法：
南烛叶汁泡一晚上糯米
胡萝卜、笋、咸肉、肥肉切丁，和豌豆一起翻炒
糯米饭和所有配料放入电饭煲，加上盐和味精，倒入矿泉水，按做饭键即可。
超级简单又好吃的鸡蛋卷肠
儿子最近吃饭不香，比以前少的多，不知道是不是天气热的原因，昨晚问他想吃什么，他脱口而出～～肉肠，那好，当妈的今天早上就给你弄，摆个爱吃的棒棒糖造型，光盘行动！
用料：
1个鸡蛋
半根小葱
30克胡萝卜
5克淀粉
做法：
胡萝卜擦丝后切碎，小葱切碎，放入碗中，打入鸡蛋，搅匀，5克淀粉用大概10克的水混匀，倒入刚才搅匀的鸡蛋液中，再充分搅匀
开火，平底锅中煎成鸡蛋饼
之前做的虾肉玉米肠，用鸡蛋煎饼卷住肉肠，卷的紧点
用做棒棒糖的小棍棍，插好刚才切的肉肠，大功告成，简单吧！
摆个造型哈哈😄
黄瓜围边
“5.20”的时候在半边腮红的菜谱《黄瓜绿玫瑰》上传了两个作品，没想到大家对黄瓜围边非常感兴趣，纷纷问我是怎么做的，所以今天专门去买了一根黄瓜，拍了过程图，建了这个黄瓜围边的菜谱，希望可以帮到大家。不过越发手残了，玫瑰卷得越来越不漂亮了，大家忽略玫瑰只看围边就好了。
用料：
一根黄瓜
一个黄瓜切片器
做法：
首先要有一个黄瓜切片器，其实就是一个大大的卷笔刀，把黄瓜当铅笔来削就对了。
黄瓜要选表面带刺，颜色油绿或者翠绿的那种，品相要好，直直的，整个黄瓜两头大小基本一致。这样的黄瓜削出来才漂亮。
把黄瓜当铅笔削就行了，削出来是大大的薄片。（黄瓜切片器的包装盒上写的是美容面膜器，其实这个薄片本来应该是拿来敷脸，却被我一时兴起拿来做围边了。）
把薄片卷起来，再拦腰切断，分别就是围边和玫瑰了。
另外一种黄瓜围边的做法，简单而美丽。取黄瓜一根
洗净剖开成两半
第一种，切三刀，第一刀第二刀不切断，第三刀切断，把中间那片往里卷起即可。
第二种，切五刀，前四刀不切断，第五刀切断，把第二片第四片分别往里卷起即可。
成品图
合拢在一起就是一朵花了
八大碗鸡蛋汤
从来没有简单的食材，只有不用心的人🌸🌸
用料：
适量盐
6个鸡蛋
一锅高汤
适量「图片有拍的量」木耳
适量「图片有拍的量」虾皮
适量「图片有拍的量」姜
适量「图片有拍的量」豆腐
适量「图片有拍的量」豆皮
适量「图片有拍的量」香菜
适量「图片有拍的量」葱
适量「图片有拍的量」肉
半个午餐肉火腿
250克醋
根据个人口味黑胡椒
适量香油
适量淀粉
做法：
提前炖的排骨汤，如果没有高汤可以用清水代替。
高汤烧开先把肉「我用的排骨上拆的肉，也可用精肉」、木耳、方火腿、豆腐、豆皮放入锅内。
煮五分钟左右
放入虾皮、姜、跟调好的黑胡椒汁「胡椒加老陈醋」
放入淀粉水
鸡蛋打散
鸡蛋用勺子撇进锅内
放入香葱香菜香油
一碗美味的鸡蛋汤就大功告成了
ACA面包机+长帝烤箱，做出美味牛奶花式面包
利用面包机的和面、发酵功能，以及烤箱的发酵烘烤功能，轻而易举做出卖相极好、松软美味的花式面包！


本次配方来自《妙手烘培》
用料：
200g高筋面粉
1/2+1/4小匙酵母粉
30g砂糖
30g鸡蛋
100g牛奶
1/2小匙盐
35g黄油
少许粗砂糖
做法：
       把面粉、酵母粉、砂糖30g、鸡蛋、牛奶放入面包机，选择“和面”。
        20分钟后，长按“启动/停止”，加入盐、黄油，再选择“和面”。
        25分钟后，长按“启动/停止”，选择“酸奶”，按“-”把时间设置为50分钟。

面团发好后，分割滚圆成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀成椭圆，从上至下用手卷起
卷好后，反面捏紧收口
再反过来，放到烤盘里，进行最后发酵。用烤箱“发酵”时，在烤箱底部放一个盛开水的小碗。
当发酵到两陪大的时候，刷上全蛋液，用剪刀剪出四到五个口子。
在剪开的口子上撒粗砂糖
烤箱于200度预热5~8分钟，以上下火、170℃、中层烤18~20分钟。
烘烤时，留意上色情况，若上色较快，可把上火调至150℃。
酵母的1/2+1/4勺，使用的是这种量勺，重量大约是3.5克
朗姆/波本威士忌球Rum or Bourbon Balls
From allrecipes.com
Recipe by Elaine L. Smith 
"It isn't Christmas without these!!! They go fast!! Try using bourbon in place of the rum!"
用料：
1杯半甜巧克力
3汤匙玉米糖浆
2 1/2杯香草威化饼干屑
1/2杯白糖
1杯山核桃碎（可选）
1/3杯糖粉
1/2杯朗姆或威士忌
做法：
隔水加热巧克力至融化，关火。加入糖和玉米糖浆搅拌后加入朗姆。倒入威化屑和山核桃，搅拌均匀，放入冰箱冷却
将材料分成48个小球。裹上糖粉或者坚果碎。密封冷藏保存可至一周
减脂小零食 香蕉燕麦饼干
减肥中！作为吃货的我也不能停下来，所以自己做点减脂小饼干还是不错的！
用料：
130克燕麦
1个鸡蛋
1根香蕉
2袋每日坚果
少许奶粉(牛奶也可以)
50克全麦粉
做法：
准备好所有材料
燕麦里加入鸡蛋
香蕉打成泥
倒进燕麦里搅拌均匀
放点全麦粉
倒入少许奶粉 或牛奶
每日坚果切碎倒入
搅拌均匀
摊在铺好油纸的烤盘上
烤箱预热170度，，上下火170度烤30分钟就好啦！
美味减脂减肥香蕉燕麦饼干就做好啦！
糖醋莲藕心得
用料：
适量藕片
适量香菜
适量绵糖
适量醋
适量生抽
少量料酒
适量盐
做法：
先用水把藕片抄熟，大概3～5分钟吧，开水里边
把各种调料放进去拌匀，出成品
橙汁鸡翅
用料：
2个橙
鸡翅 八角 花椒 
做法：
鸡翅焯水去血水 锅里热油 花椒粉 葱姜蒜爆香 放入鸡翅翻炒 生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精  糖  橙汁 放入水炖至收汁
摆盘随意搭配
非常简单 适合于各种晚餐 年夜饭