xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒莴笋丝
用料：
一根莴笋
三瓣蒜
少许鸡精、盐
做法：
莴笋削皮洗净、蒜洗净沥干
沥干的莴笋切薄片斜刀切丝、蒜切末
取锅放少许油烧热放蒜末爆香放入莴笋丝放少许滚水大火炒一分钟放入鸡精盐继续炒一分钟关火即可
三明治芝士榴莲披萨
三明治做出来的“披萨”，烤的时候三明治非常香脆，配上香浓浓的的芝士、榴莲和马苏里拉，真的非常香浓。
用料：
随意芝士
1大块或1根榴莲或香蕉
8片三明治（曼可顿）
300g马苏里拉
做法：
1，奶油奶酪软化，均匀涂抹在三明治上，可涂多点。
2，榴莲捣烂，香蕉切片，涂抹摆好。
撒上厚厚的马苏里拉。
烤箱预热10分钟，200度烤20～30分钟，马苏里拉融化了，上面有点点焦黄，时间烤久点，三明治会更香脆。
拉丝，非常浓厚的榴莲味，好吃。
粟米虾仁（小美版）
用料：
300克虾仁
100-150克粟米
5克盐
15克料酒
少许姜，葱
1个蛋清
20克油
做法：
将洗净的虾仁用盐，料酒，蛋清腌一下。
加入油，姜，3分钟/V/速度小勺反转爆香
放入虾仁，4分钟/V/速度小勺反转，最好两分钟时，从主锅盖孔中加入粟米。
铃声响起，加入葱，然后出锅享用
红枣花生牛奶汤
用料：
30克带皮花生
3粒红枣
300cc牛奶
冰糖
做法：
把盐还有水凭借浓度1%的比例进行混合备用
洗净准备好的花生，将其放到做法1的盐水里面，泡开备用
洗净准备好的红枣，在冷水里面浸泡，进行备用
拿来汤锅，水还有做法2里面的红枣加进去，用大火一直煮到沸腾，转成小火煮到花生完全酥烂熟透。
在做法4的锅里面将冰糖加进去，再把牛奶放进去拌匀就可以了。
软嫩无比番茄牛腩面
这个方法做出来的牛肉 瘦肉不柴 肉筋软嫩 适合孩子吃
用料：
500克牛腩
半个洋葱
1个西红柿
2片姜
1个八角
1勺料酒
1片香叶
1块桂皮
2大勺生抽
1大勺番茄酱
适量冰糖
适量口蘑
适量青菜
做法：
牛腩洗净 用厨房纸按压吸干血水 起锅加水 凉水下肉 加入一小块姜 一勺料酒 中小火慢火烧开 撇去浮末 一定要撇干净 
撇干净后关火放置一边 肉要泡在汤里 不可捞出
小红锅烧热放入油 半颗洋葱切碎放入锅中翻炒至金黄 放桂皮姜香叶炒香
肉从汤中捞出 沥两下水分 放入油锅翻炒片刻
放入料酒蕃茄酱翻炒 再放入生抽倒入焯牛肉的汤（最好用细网过滤一下）放老抽烧开后转小火焖煮两小时
等待炖肉时间可以洗蘑菇 烫青菜 烫西红柿皮 煮面
出锅前十分钟 放入去皮番茄 口蘑 调入盐冰糖黑胡椒 中火收汁 因为是就面 可以适当多放一点盐
上桌
浇汁开吃
香菇肉酱拌面/炸酱面
用料：
250克肉末
300香菇
半个洋葱
姜末
蒜末
4大勺黄豆酱
2大勺甜面酱
半勺糖
做法：
香菇洗净切大块
洋葱+蒜+姜，切碎
黄豆酱：甜面酱=2:1，分次加水调匀。（酱的浓稠度自己定）
肉末炒干水分
加洋葱+蒜末姜末，炒出香味
放入香菇炒至体积变小，微微出水
放入调好的酱+白糖，炒匀，完成
拌面、拌饭、蘸酱菜，完美
放点儿拌菠菜，清爽
番茄鸡蛋干拌面
味道浓郁的快手面 快乐生活一点通稍作修改而来
用料：
新鲜面条
番茄
鸡蛋
葱花
番茄酱
葱油
蒸鱼豉油
白胡椒粉
花椒油
做法：
番茄切丁 鸡蛋充分打散 小葱切碎备用
锅内放油 油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出
放入葱油 油热后倒入番茄丁炒至 番茄出汁后倒入两汤匙蒸鱼豉油一汤匙番茄酱炒匀后加不没过番茄的清水煮开
煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮 直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味后装碗
水烧开下新鲜面条煮熟后捞出放在碗内 盖上番茄鸡蛋的码子后撒上葱花 花椒油烧热后淋在葱花上就可以了
芒果冻芝士蛋糕
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
215克芒果蓉
90克消化饼干
45克黄油
250克奶油奶酪
200克淡奶油
50克白砂糖
65克牛奶
15克吉利丁片
做法：
将消化饼干放在保鲜袋里压碎，黄油微波炉加热至融化（或隔热水融化），吉利丁片用冷水浸泡待用。
将黄油与消化饼干碎混合后进行搅拌，之后倒入六寸活底模具中。
用硅胶铲或勺子压平后放进冰箱冷藏。
切芒果，一半切成小块。
另一半用搅拌机打成芒果蓉。
奶油奶酪隔水加热融化后，用电动打蛋器打至顺滑。
将吉利丁片取出挤出水分后，隔水加热融成液体。
将吉利丁液倒进打好的奶油奶酪中，搅拌均匀。将淡奶油和芒果蓉一起倒进搅拌好的奶油奶酪中，用电动打蛋器打发，期间分三次加入白砂糖和牛奶，打成奶酪糊的状态。
将打好的奶酪糊倒入活底模具中，倒入一半时可加入适量芒果块，之后再倒入剩余的奶酪糊。
之后将模具放在桌上轻轻震几下，将里面的气泡震出。放进冰箱冷藏至少4小时以上，吃的时候用吹风机在模具外吹几圈即可脱模。
可以在表面进行装饰~就是妥妥的生日蛋糕🎂啦
口感贼棒😜
香椿鱼儿
说实话 我从没吃过香椿呢 刚才看了个菜谱 超简单 适合当零食 类似日本的下天妇罗
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
克油
克面粉
做法：
香椿焯水备用
调鸡蛋糊 可以放冰块一起调
裹糊 炸
「制作比想象中简单」的椰汁芋圆西米露
前段时间买的烟薯无论是蒸着吃还是烤着吃都太太太甜了。为了不浪费就想着弄芋圆试一下，所以此配方的芋圆只有一个颜色～这个是2-3人的量。
用料：
芋圆制作材料：
600克 (削好后还没蒸的重量)红薯
350克 (揉面团用)木薯淀粉
50克 (揉面团过程中防粘用)木薯淀粉
50克开水
奶浆材料：
250克牛奶
100克椰浆
22克冰糖
西米制作材料：
85克西米
一锅清水
做法：
芋圆制作方法：
1. 把红薯削皮、切片儿、蒸熟，然后碾压成泥。
2. 木薯淀粉加入红薯泥中搅拌。(木薯淀粉不要一次性加完，先加300克再根据待会儿揉的状态慢慢加量。)
3. 把50克开水倒入刚刚的混合物中，静置一分钟糊化之后，开始下手揉。
4. 刚开始揉可能会太黏手，这时候就可以开始慢慢加木薯淀粉，然后揉到不粘手为止。
5. 把面团分成一个个小剂子，没有固定多少个，反正能搓到一个长条儿的量就行。
6. 把所有面团搓成长条，用切刀切成你喜欢的芋圆大小。(在案板上要洒些粉，否则面团会粘)
7. 切好后放入容器，放的途中要多洒些木薯粉进去，不然会粘成一坨坨。装好后把芋圆放进冰箱冷冻成型，保存。冷冻可保存2个月。
上图是芋圆全部做好的成品图，新手耗时一个半小时。

这是煮熟后的芋圆，口感还挺Q弹的，和外面买的没有太大区别。煮芋圆步骤：
1. 冷水下锅，水开后放入芋圆。
2. 大火煮至芋圆浮于水面后，再煮2-3分钟把芋圆捞出。
3. 用自来水冲一遍，再用饮用凉水冲一遍。有冰水更好。芋圆完成。
西米煮法：
1. 冷水下锅，水开后把西米倒入。水一定要多一点儿，西米吸水，太少的话煮的过程中都会蒸发掉。
2. 大火煮15分钟，煮至西米只有中间小白点，然后关火闷5-8分钟。上图就是出锅后的西米，粒粒透明，很好看。
3. 把西米过筛，同样用自来水冲一遍，再过筛用饮用水冲一遍。西米制作完成，这样煮出来口感也是QQ的，一点儿也不粘糊。
最后煮奶浆步骤：
1. 小火把牛奶加热，放入冰糖，直至糖融化。
2. 关火，把椰浆倒入。
(22克的冰糖煮出来的奶浆我觉得有点甜了，不过倒入西米后应该还好，不喜甜的可以冰糖减量)

最后，把奶浆倒入西米和芋圆里，超棒的椰汁芋圆西米露就完成啦！！
金玉满堂～健康版奶油炖菜+粗粮饭南瓜盅🎃
蒸南瓜紫米饭, 太普通了吧, 谁没吃过呢？
粗粮是健康啦, 可是味道嘛也就一般般吧。

奶油炖菜, 恩是好吃, 就是做法有点麻烦，
先做奶油酱再炒菜再煮汤再加酱熬煮…
热量也挺高啊, 奶油啊黄油啊…不敢多吃！

今天尝试的这个做法，
一举解决了上述几个问题，
让最普通的蒸南瓜和紫米饭也很美味，
也让复杂的奶油炖菜做法变的很简单，
全程一口锅一把勺翻炒下就可以搞定～

热量也控制到最低，完全不用放奶油，
黄油只用一半，另一半用植物油替代，
味道上尽可能用牛奶来激发出奶香味。
效果嘛，恩，我还是很满意哒~

姐妹篇麻辣粉蒸牛肉南瓜盅看这里🎃
http://www.xiachufang.com/recipe/104120151/
用料：
一个约两斤日本南瓜
一大碗熟紫米饭🍚
具体见下方什锦蔬菜
黄油约15克
大豆油约10克
面粉约30-50克
全脂牛奶约400ML
具体见下方调味料
做法：
日本南瓜一个，用刀小心地削去盖子。
南瓜盖子本来想留着做个装饰，
但想在奶油炖菜里加一味南瓜的食材，
就把盖子切小块儿炖了吃了😁
南瓜口切花刀～
南瓜先整个蒸熟，可以放入蒸锅20分钟，
也可以微波炉高火加热约12分钟。
准备好的紫米饭填入熟南瓜压紧实🍚
奶油炖菜的食材可以自己随意发挥，
我这里准备了：胡萝卜，南瓜，黄瓜，
香菇，包菜，芽菜和午餐肉，
都切为大拇指盖一般大小的方形颗粒。
锅里黄油和植物油各放一点点，
我这是一只小奶锅，用不粘锅就可以。
油融化后一股脑儿倒入切成方丁的食材，除了包菜和芽菜先不要放，
另外午餐肉我怕炖烂了，
也留了一半最后放，反正它是熟的嘛。

先把食材和油轻轻翻炒一下，
保证薄薄的一层油覆盖均匀。
从图片可以看出来，油量真的很少了，
再少都炒不匀了。
接着加入面粉翻拌均匀，
此步我担心会糊锅，所以关火操作的，
手速快的也可以保持最小火操作。
拌好后是这样，看上去像蔬菜沙拉啊，
现在就想吃了唉，喂，赶紧干正经事！
倒入纯牛奶，量要稍微多一点，
水面最好比食材高出2CM以上。
我这里牛奶刚开始少了，后来又加了些。
好了, 重新开火,先中火加热到牛奶微沸腾。放入香菇。
再放入包菜，在锅里小心地翻拌，
害怕把已经炒软的比如南瓜压烂了。
拌匀后可以调为小火, 慢慢炖煮一下。
小火炖煮过程中，再放入调味料。
我是重口味，除了盐还放了辣椒粉
和综合咖喱粉，是不是有点奇葩啊😂
奶油配咖喱？😂 不管了，好吃就行。
切成小丁的食材易熟, 煮最多五分钟就好。
关火出锅吧, 放入不用煮的芽菜和午餐肉。
再次搅拌均匀后，这一锅热腾腾的奶油炖菜就完成了，迫不及待要配一大碗米饭！
把菜舀入南瓜盅里面🎃
本来很多汤汁儿的，都渗到米饭里面了。
颜色丰富多彩的什锦蔬菜盛在南瓜里，
卖相挺不错的，有点金玉满堂的意思，
作为请客家宴菜品也是挺拿的出手哒～

南瓜软糯的轻轻一戳就裂开了，
味道自带清新香甜绵柔。
咖喱奶油炖菜层次丰富，
紫米饭吸收了汤汁很有味~

它既是主食又有肉类和蔬菜，
用勺子挖着吃特别过瘾！
超简单紫薯酥南瓜酥
我是CC妈咪，第一次做紫薯酥，南瓜酥，居然成功了，窃喜之余，赶紧分享一下！酥脆不甜腻，老少皆宜！掌握三步骤，美味做起来！第一步，蒸。第二步，调制馅料和卷起来切开。第三步，烘焙入烤箱！完胜
用料：
3小个紫薯
2～3个鸡蛋
1盒牛奶
适量糖
1个南瓜
5张手抓饼
做法：
原料如图，紫薯，红薯切块，牛奶一盒，鸡蛋2-3个，白糖适量。

分割线～喜欢爆浆的芝士口感，可以少量添加芝士，黄油，因为我给小朋友做，所以省去了黄油芝士。口感更浓郁，效果更佳！
大火蒸紫薯15分钟。
大火蒸南瓜15分钟。我把蒸锅上下层一起蒸紫薯和南瓜，省时省力。
准备上图原味手抓饼和鸡蛋分离蛋白蛋清，只需要蛋黄。
蒸熟晾凉备用。
蒸熟晾凉，备用
把紫薯碾碎成泥，加入白糖少量，如果喜欢偏甜，可以多放，加入牛奶，把紫薯泥调制成泥糊状别太稀，有一种揉橡皮泥的感觉即可。
南瓜同紫薯步骤，此处省略。南瓜由于很甜，所以我未加入白糖。
将调制好的紫薯南瓜泥糊平铺在手抓饼上，手抓饼是速冻保存状态，需要提前拿出来，等蒸熟好南瓜，紫薯，去调制各种南瓜紫薯泥糊时，从冷冻室取出手抓饼，自然解冻，调制泥的时间刚好够手抓饼软化，切记不要撕开手抓饼底层的塑料纸，直接就在塑料纸上面进行操作就行，撕了底层塑料纸，手抓饼容易沾手。
开始卷起来。有一种卷被子的感觉。不沾手，不软不硬。太硬没法卷，太软，容易卷不起来沾手，自己一定掌握好时间。
可以刷一点薄油在底盘上，将卷好切块的紫薯卷，南瓜卷放入烤盘，也可以不刷根据自己家烤箱情况。刷上一层蛋黄液
撒上芝麻
我用的蒸烤箱的烘焙功能，如果喜欢那种馒头软软的感觉，可以选择蒸汽功能。180度，15分钟！如果喜欢酥脆的口感，直接烤箱上下火180度，15分钟！
15分钟时间到以后，我用的无预热功能，打开烤箱，再刷一层蛋黄液，这个时候你会发现，已经变得酥脆，香气迎面扑鼻而来，再刷一层，为了增加蛋黄烤出来的浓香感和蛋黄液带给紫薯酥的颜色和口感。
装盘，美美的饭后小点心，午后小餐点来啦！有没有一口一个的满足感？哈哈
侧面，馅料十足，手抓饼的千层效果，酥脆而有嚼劲！
满满的紫薯酥，满足舌尖与味蕾的双重享受。
虾仁剩菜蛋炒饭
用料：
我用的速冻的 口感没那么好虾仁
芋头炒牛肉剩菜1
素炒黄牙白剩菜2
辣炒菜花剩菜3
一个鸡蛋
做法：
先把虾仁用一点味极鲜搅拌
再打鸡蛋进去搅拌
然后锅里放点菜汤，这样就不用另放油了
倒虾仁鸡蛋进去炒一会
然后加剩菜
最后放剩饭
这样省油省盐还不浪费饭和菜~
味道棒棒哒
黄油曲奇
用料：
200g黄油
70g幼砂糖
2g盐
125g低筋面粉
125g高筋面粉
0.5g泡打粉
做法：
黄油软化，加入糖，打蛋器搅拌至发白
把其他材料混匀放入步骤一中，揉成面团
可以揉捏成任何你想要的形状
放入烤箱，上200，下200～在旁边看着颜色变了，就可以了!可能不到五分钟的样子
看起来不像咖喱的咖喱炖杂菜！随性！最重要！（各位做饭小白老铁们看过来！）这次要久一点～20分钟
我是一个不会照相的人（试图解释丑陋的封面）进入正题！老配方老材料！但！不一样的美味！
当你忙碌一天回到家时，发现做饭是那么困难，当你钱包白白净净，不能点外卖时，当你刷剧想吃夜宵时！我！随性菜教派十八线教主，前来解救！
用料：
两个厚片（1.5-2cm）土豆
四厘米胡萝卜
四分之一洋葱
适量油
两碗水
两瓶盖白酱油
一个半咖喱块
一根（白色的部分记得用刀拍一下）蒜苗？？？
看你想吃多少喽鸡肉猪肉都行
三大片叶包菜
加一点水稀释奥浓缩蕃茄酱
一勺半究极秘籍：土豆泥
做法：
又到了喜闻乐见的切菜时间（不.）胡萝卜🥕切成圆圆圆片、洋葱切丝、肉切成一口大小、土豆厚片中间对半而切开在切成小扇形（好熟）、蒜苗（可加可不加）尾部白色的拍一下，再切段！，全部准备完全！
锅里加油，烧热！然后下肉，一阵滋滋滋后，锵！肉变白了，那就是好了，盛出来备用。
然后把蔬菜全部，啪—倒下去！滋滋滋啊是洋葱的香味～把土豆炒的半透明，放入番茄酱（稀释过的）还有莫过食材高三四厘米的水水～咕嘟咕嘟咕嘟，盖上盖子静等美味
然后讷～当土豆还有些顽强和韧劲的时候，放入肉肉煮！放白酱油两盖子
当土豆已经可以轻易被夹断了！时间到！这个时候放入蒜苗和土豆泥，然后放咖喱块！（咖喱我用的是golden curry）微辣的口感，非常浓郁！然后咕嘟咕嘟咕嘟！看到变得很粘稠以后，就可以恰饭啦！
蜂蜜椰蓉纸杯蛋糕
表面添加了妹妹的葡萄干
用料：
3个鸡蛋
20g牛奶
20g葵花籽油
40g蜂蜜（加入蛋黄）
20g白砂糖（加入蛋白）
55g薄力粉（低筋面粉）
5g椰蓉
做法：
分蛋，盛蛋白的器皿无油无水。
蛋黄用手动打蛋器打发，加入蜂蜜打发，加入植物油打发，加入牛奶打发，筛入低筋面粉打发，加入椰蓉打发。
蛋白用电动打蛋器打发半分钟加入白砂糖打发至十成（即提起打蛋器蛋白竖直）。
预热十分钟180度。
先将三分之一蛋白霜加入蛋黄浆切拌和翻拌（切记划圆圈导致消泡；待搅拌均匀后一起倒入余下蛋白中继续翻拌和切拌。
倒入六个纸杯中，装到九分满，洒上葡萄干。
180度中层烤不超过25分钟。
清炒水东芥菜
喜欢水东芥菜，带着一点苦，一点甘甜，一点爽脆，还败火～
用料：
1斤水东芥菜
少许蒜蓉
做法：
热油锅，倒进芥菜，快速翻炒，下少许糖，一小勺盐，半勺鸡粉，即可，简单明了，炒熟即可上碟
12.14养生羊蝎子
食材：羊蝎子2斤、花椒10克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。

配方：红枣20个、党参1克、白芷0.5克（也可没有）、枸杞2克
用料：
斤羊蝎子
做法：
先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）
最简单的巧克力爆浆无糖无油面包
最简单，不用揉面，没有面包机，用量随意，因为巧克力放的多，且比较甜，没放糖，适合减肥人士，爱吃巧克力，不爱吃甜的人
用料：
克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
1大把巧克力
3克可可粉
1小把核桃仁
1小盒酸奶
做法：
巧克力币切小块，不用太小，可以爆浆，所有材料混合均匀，用量随意
用手揉匀成一个面团，不用出膜
盖上油纸，压上东西，隔水加热发酵30分钟
正常：发酵到2倍大…然后你们参考其他方案。                                                                             我的没有发酵成功，就直接切一切，放到刚才利用过的油纸上，再放到烤盘里
烤箱预热190度18分钟，撒上面粉，切十字刀
烤了15分钟后，可以盖上锡纸防止烤焦
甜度适中，适合不爱吃甜，减肥人士，松软香甜，冷了之后外脆里嫩（我的感觉）
炒枣茶（补气血，消积食）
用料：
适量红枣
做法：
选这种金丝小枣洗干净晾干，可以用厨房纸巾擦干喔！
锅里不放油，开小火，一直炒，炒到外皮发黑。一直炒，炒出香味儿
一直炒炒出香味儿
炒好后放在一边晾置，泡水是可以用剪子剪开，就好了
烤豆腐
新入了烤箱，觉得应该要烤点什么，刚好家里有豆腐，放了两天，再不吃就又要坏了，赶紧吃掉😶😶😏
用料：
一块豆腐
少许酱油
一小把孜然粉
一小把辣椒粉
适量盐
多量食用油
一小勺勺烧烤酱
做法：
将豆腐洗净，切片，烤盘内铺锡纸；
将盐，孜然面，辣椒面，生抽，食用油，烧烤酱调成糊状；
豆腐正反面刷酱，紧密的铺入烤盘，上下火200℃，烤10分钟，烤盘拿出刷油，继续烤，再烤10分钟，出来刷油，再烤13分钟，撒葱花
撒好葱花，在烤箱里再烤2-3分钟😉
开吃
酸菜鱼
简单又好学
用料：
1条草鱼
60克蒜末
适量盐
500克酸菜
1个鸡蛋
3勺料酒
30克姜末
2勺白胡椒粉
10～20个辣椒段
适量花椒
1勺味精
适量白醋
100克猪油
100克油
做法：
草鱼宰杀、取鱼片鱼骨。
鱼片加大量的盐抓制出黏液。
加入水，发致10~20分钟。也可以忽略看个人。
然后冲上，把鱼肉冲白控水干少份。
加入盐、味精、白胡椒粉抓拌匀起黏液。
加入一个鸡蛋清抓匀。
在加入少许生粉水抓均匀。
最后加少许油封面即可。
然后锅中加入油将鱼头鱼骨煎制金黄。
加入开水
大火煮成奶白色到出。
酸菜切段、锅中加入猪油姜蒜末下入酸菜炒干倒入鱼汤，煮制一会。（酸菜买回来一定要用清水泡一会不然很咸）
捞出装盘，调味。
调好味道后加入鱼片小火煮4～5秒捞出装盘。
然后再鱼上面放上小料，锅中放油烧制6～7层时浇在小料上面。这样就可以吃啦
成品如图所示
荷花馒头
用料：
120克水
250克面粉
5克发酵粉
1克泡打粉
5克细砂糖
5克紫薯粉
做法：
大家可以把配料表中的分量分成两份，也可以按配方和成两个面团，醒面30分钟
把面团擀成一样大小的面片，摞在一起，中间是紫色面团，可根据自己喜好三层两层都可以，中间用碗扣一个圆，圆里面用吸管扎出圆印，这就是莲子哦，圆圈外面平均分成8份或者9份，我貌似分了9份，每一份中间用刀切出印痕，不要切断，尾端捏在一起，这就是一个花瓣，全部做好，二次醒发20分钟
大火蒸20分钟，5分钟后开盖。
自制高蛋白低脂肪无糖酸奶
用料：
鲜牛奶960ml
脱脂奶粉30g
菌粉1g
做法：
烧水消毒小瓶
余下开水烫瓶盖
每个小瓶加入鲜牛奶和5g脱脂奶粉，加菌粉调匀
烫瓶盖的水倒入发酵盒，然后6小瓶放入
现在室温18度左右，晚上会降一点，调43度10个小时
吐司版铜锣烧
早起不愿和面，正好家里有吐司，做个简单版铜锣烧😊😊
用料：
1个鸡蛋
适量豆沙
6片吐司片
做法：
吐司片用碗切成圆片
切好的吐司片
一只鸡蛋打散
吐司片两面蘸蛋液
平底锅内加少许油煎蘸了蛋液的吐司片
先煎好一片，另一片出锅时趁热抹豆沙馅，周边留出1厘米的空白
两片合在一起，压紧。如果不喜欢吃鸡蛋，也可以直接煎两片吐司片加豆沙，这张照片就是未蘸蛋液的
【超低卡】黑椒茄子炒鸡胸
茄子真的超吸油的，所以外面饭店的炒茄子油都很大，不敢吃
这道菜我就只放了3ml的橄榄油，茄子超软糯，不管是直接吃，还是做成三明治，真的好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1根茄子
1/4个紫洋葱
2片姜片
2根杏鲍菇
#调料
20ml生抽
10ml料酒
适量盐
2茶匙生粉
15g蚝油
3ml橄榄油
1茶匙白胡椒粉
适量黑胡椒粉
1茶匙五香粉
10g露莎士黑椒酱
1g白糖
做法：
茄子切丁，撒少许盐，腌制十分钟左右；
鸡胸肉切丁，加生抽、料酒、盐、生粉、五香粉，腌制20分钟；


杏鲍菇切丁，洋葱切丝备用。
加杏鲍菇是为了提升这道菜的口感，杏鲍菇的Q韧很配茄子的软糯。
加一点点橄榄油热锅，先倒入洋葱翻炒30s，加入茄子和杏鲍菇，翻炒一会，再加入鸡胸肉丁（可以倒一些腌制鸡胸肉的酱料），加15g的露莎士黑胡椒酱，白胡椒粉，研磨黑胡椒，白糖；先尝一下咸淡，酌情添加盐。茄子炒到变软糯，即可。
炒好的菜可以直接吃，也可以做成开放式三明治，上面撒点芝士碎，放烤箱中烤几分钟，超美味 ！
莲藕烧排骨
用料：
1个莲藕
适量排骨
2瓣蒜头
1块姜
1条葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
2个八角
2个干辣椒
少许芝麻
做法：
莲藕切块泡水
材料准备如图
排骨切块
排骨过水：锅内加入水烧开后放入葱段、姜丝、料酒1勺
加入排骨，煮沸
排骨出锅后用冷水清洗两遍
热锅，加入蒜头，葱，姜丝
倒入排骨，加入料酒一勺，生抽1勺半
翻炒片刻后加入莲藕
加入八角
老抽1勺，生抽2勺，糖1勺，鸡精少许
可加入辣椒干2条
加水，盖过莲藕和排骨
加盖焖20分钟，尝试味道
出锅撒上芝麻
八珍扒鸭
用料：
1只光鸭
100克水发海参
50克蚝豉
1000克
100克干贝
75克水发鲍鱼
100克大虾米
50克冬菇
25克炸鱼鳔
300克油
20克菱粉
10克味粉
15克酱油
蚝油
葱
香菜
做法：
将光鸭洗净，去内脏，从背部剖开，开刀背敲松鸭背，下汤罐泡五六分钟，取起用酱油上色
起热油锅，将鸭炸至金黄色，取起另放在瓦锅中烧熟，并脱去大骨
将海参、鲍鱼、鱿鱼、冬菇、干贝等海味洗净，切块下锅，与蚝油、味粉同焖十五分钟，取起摆成八卦形，用碗扣好，将鸭放在上面，上笼再蒸上菜时，翻扣在另一只盘上，葱、香菜伴边，下湿菱粉勾芡（即打红芡）上
虾干豆腐煲
无意发现男票爱吃老豆腐，机智如我发明了这种吃法，创建个菜谱让更多人知道它
用料：
一块老豆腐
一两虾干
3瓣蒜
5片姜
适量生抽
半个洋葱
适量香油
3个干辣椒
少许味精
适量盐
做法：
先把虾干泡半个小时泡软，同时把老豆腐切成厚片状，把生姜和蒜瓣切成片，洋葱切一些小丁备用
半个小时后在煲里面加上水煮虾干，生姜和大蒜也一起扔进去，再把切好的洋葱放油里面炸，炸至金黄把洋葱末撇干净不要，水开后把油倒进锅里，这样炸出来的油会很香，然后加入生抽小煮一会，这时火可以关小
接下来放入老豆腐，煮个15分钟左右老豆腐体积会变大，这回可以放入适量的盐，尝一尝味道
拿出洋葱切薄片，豆腐煲快好的时候和干辣椒一起放进去，顺便倒些芝麻油和味精迅速关火，让它焖一会，洋葱不要煮软，不然不好吃
最后撒葱花，汤真的特别鲜美
简单快手❗️巨鲜美好吃的蒜蓉粉丝虾‼️爆好吃
✨真的是巨好吃的粉丝虾🦐今天和大家分享超级好吃又快手的粉丝焖虾，汤汁鲜美和粉丝蒸虾一样好吃😋做法巨简单，快来试试吧～
用料：
400克虾
2把粉丝
3勺蒜蓉
3克葱花
做法：
✨鲜美无比真的巨好吃，快试试吧～
1⃣️、粉丝提前冷水泡软，鲜虾去虾线，虾头备用
2⃣️、调个酱汁：生抽两勺➕蚝油一勺➕老抽半勺➕少许盐➕胡椒粉拌匀（可加一丢丢糖提鲜）

3⃣️、锅里适量油小火炒香葱花蒜末，倒入虾头炒出虾油，倒入一碗清水煮开，捞出虾头不要
4⃣️、放入虾仁和粉丝，倒入酱汁炒匀，小火煮至汤汁变少，出锅前撒葱花小米椒即可～
红薯蛋糕
到秋天了 红薯的季节。一直吃烤红薯也没意思。
做做红薯蛋糕吧。材料不多 味道非常好👍
日语叫スィートポテト sweet potato
用料：
600g红薯
100g黄油
70g细砂糖
40g蛋黄
60g淡奶油
适量香草精
做法：
红薯剥皮 切块 煮或者蒸一下。红薯软了后拿出来放在盆子。加淡奶油 用料理棒或者料理机（绞肉机）打成泥（凉了就不容易打成泥。必须热的时候做）
打成泥后用筛网过滤 （可以不做，因为有点累。可是做的话口感更好。）
或者这样也行
先锅里放黄油 砂糖  开小火 让糖融化 。再 红薯泥 蛋黄 加入混合 中火到小火炒 。做红豆沙一样必须一直不停的搅拌！！要不然锅底糊了

红薯泥变干 有一点点表面光滑（可能没那么明显 。这要求没那么高差不多 就可以）
裱花袋装好 在烤盘上面铺烘焙纸 自己喜欢的样子挤出 。
或者用手做团 也可以（小心烫手）
刷蛋液 为了上色 预热190度 烤15分钟左右即可
这样也可以
宝宝辅食-胡萝卜西红柿泥
用料：
半根胡萝卜
1/4个西红柿
几滴核桃油
做法：
胡萝蒸熟，到筷子轻松插进去的程度。墙裂推荐小电高压锅，胡萝卜扔进去加点水就不用管了。
西红柿切丁，小锅里加少量油翻炒至软糯。核桃油不适合加热，大家可以换成别的油，这里是因为小宝目前油类只加了核桃油所以顺便用一下。
胡萝卜蒸好切丁和西红柿泥一起用料理棒打成泥就搞定啦。
西红柿炒鸡蛋
西红柿先炒出红油这时候放入鸡蛋可以充分融合西红柿的汁味道好极了，还要说的是糖的用量，这里糖要多点，因为西红柿加热后会更酸，所以糖要多点，这个菜炒的时间要长点，才能更好的入味。最后撒上的葱花就是画龙点睛之笔
，味道是出奇的好哦。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
盐
糖
少许葱花
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散
锅加油烧热放入西红柿煸炒一会倒入蛋液加盐，糖继续炒至鸡蛋收干即可，撒上葱花
紫薯粥
很简单的紫薯粥
用料：
一个紫薯
半碗米饭
少许冰糖或白糖
做法：
紫薯去皮切碎，放进和剩饭一起煮，也可以直接和米一起煮。1.5小时，放少许糖，出锅。一个人的量一个紫薯。紫薯抗氧化，建议女生多吃
鲜嫩的莴笋炒里脊肉丝
用料：
60g猪里脊
1大1小俩根莴笋
2～3片儿姜
适量盐
一丢丢料酒
一丢丢淀粉
一丢丢生抽
一小撮鸡精
鸡精的一半味精
2瓣蒜
1根葱
做法：
姜切丝，葱切段，蒜切粒，里脊肉切丝放一丢丢盐，一丢丢料酒，一丢丢生抽，一丢丢黑胡椒粉（也可不放），一丢丢淀粉，抓匀，腌5分钟
莴笋切丝
点火，倒油，放姜丝，蒜粒，葱段，出香味后，倒入里脊肉丝，炒散，炒至微焦（个人比较喜欢，口感比较香）
倒入莴笋丝，翻炒～翻炒至莴笋变色即可装盘～喜欢脆点儿的，就时间短点；喜欢软点儿的，就稍长点时间，根据个人情况自行调整哟～
藕粉般的银耳羹
好久没用锅煮银耳了，没想到煮了一个小时，依然是清汤寡水。索性把之前常吃的方法放上来，每回都如藕粉一般的质感，还不花时间。
用料：
1朵银耳
半颗雪梨
若干冰糖
做法：
银耳泡发，雪梨去皮切小块，和水一起放入豆浆机，选择五谷模式即可。
做好了直接吃，从来没发愁过银耳买错了不发胶，出来的都和藕粉一般。缺点:直接喝就可以，没有咀嚼的快感。
紫薯西米露
用料：
克西米
个紫薯
克纯牛奶
白糖
做法：
准备好如图食材
紫薯去皮蒸熟
一半切丁，一半压碎成泥
陶锅加水煮西米，大概10分钟左右，我的这个陶锅比较小
焖至透明，用凉水冲洗几次
加入紫薯泥，牛奶，不喜欢奶味的可以加凉开水稀释一下
根据个人口味加糖，最后在放入紫薯丁就好啦！夏天的最爱🌸
葡萄干蔓越莓玛芬蛋糕
用料：
150g低筋面粉
20g细砂糖
5g泡打粉
1个鸡蛋
30g玉米油
50g牛奶
适量葡萄干
适量蔓越莓
做法：
倒入牛奶，玉米油，细砂糖，鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉用刮刀拌匀
葡萄干切碎放入，搅拌均匀
将面糊倒入纸杯中，七八分满就好，蔓越莓切小块撒在面糊上面即可
烤箱预热180度，20分钟
核桃黑糖吐司
我做吐司比较频繁，吐司做好后，切片装袋，放进冷冻。早餐要吃的拿出来在烤箱回温，很方便保存。而且吐司可以发挥的余地也大，做吐司披萨，三明治等，可以变着花样做早餐。

       随便配了个方子，没想到烤出来效果相当好。尤其是有核桃碎的外壳，口感很爽，香甜柔软又有酥混合在味觉里。做法也很简单。
用料：
250g(A）高筋面粉
120g(A）水
2g(A）盐
30g(A）红糖
20g(A）奶粉
4g(A）酵母
20g(B）麦片
15g(B）黄油
适量(C）全蛋液
30g+20g(C）核桃
5g(C）粗砂糖
做法：
把原料A混合，揉成光滑的面团。然后加入原料B里的黄油和麦片两样食材。接着按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷。大概需要一个半小时
等量分成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把原料C的核桃仁（30g+20g）放进保鲜袋，用擀面杖轻轻碾碎。
30g核桃碎放一边备用。
剩下的20g核桃碎加入原料C的5g粗砂糖，混合均匀后放一边备用。
把松弛好的面团擀开
把步骤4种准备的30g核桃碎，均匀的撒在擀开的面皮上。并慢慢卷起来
吐司模具里面抹少许黄油。然后把卷好的3个面团均匀的摆放在里面。发酵到模具的9分满
刷上蛋液
均匀的撒上步骤5种准备的混合了粗砂糖的核桃碎。
放入预热的烤箱中层。190度，25分钟左右。出炉后立即脱模
脱模后晾一会，有一点点温热的时候就切片，不容易掉渣。如果2天内吃不完，建议切好片后，直接放冰箱冷冻。
早上吃的时候，拿出来在烤箱，低温烘烤一下，口感即可恢复！
（爆浆榴莲芝士）小餐包      低糖软乎乎   一次发酵
昨天被水果店的榴莲香味吸引到了，便买了回来！队友说可以做榴莲包，于是便有此作！😄刚出炉热乎的，咬上一口满满的榴莲芝士香，瞬间幸福感爆棚，当然这是对于喜欢榴莲的小伙伴，对于不喜欢的就是灾难简直😄😄我们家小妹妹还小，所以还做了没馅料的给她！
用料：
300克高筋面粉
200克常温纯牛奶
20克黄油
5克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
适量榴莲
适量芝士碎
做法：
黄油室温软化
常温纯牛奶就好
鸡蛋打鸡蛋液，待会和面的时候放一部分，剩一点后面刷蛋液
软化的黄油放入面粉中捏碎碎 加入酵母 糖 拌均匀，加入蛋液 牛奶 和面，和好的如上图，湿湿粘手！这样后面做出来的面包会很软乎！
拿到面包上搓衣服试揉手膜，开始有些粘，后面就好了，差不多15分钟可以，可以根据自己揉的手感决定！揉好的如上图很光滑！
准备好榴莲，去核取肉
准备芝士碎 多少自己决定就好
榴莲肉和芝士碎搅拌一起 如上图
揉好的面分成10个小圆剂子，如上图，为了有馅的和无馅的区分开来，我是切的有大小的！这个可以自己决定
擀薄，如上图，放榴莲芝士
包好放入烤盘，放进烤箱，底下放一小盆45度的温水发酵，我这边天气二十几差不多三十度，所以就用了不到45分钟就发酵好了！发酵至两倍大就好！
拿出来 刷蛋液，撒芝麻装饰！烤箱150度预热5分钟
放入预热好的烤箱150度 上下火 中层 25分钟即可（烤的时候看到面包稍微着色，就盖上锡纸就好）温度可以根据自己烤箱适当调整！香喷喷出炉😋😋
趁热吃，咬下一口，简直太满足了！哈哈……我是个不仅有颜值，还有料的小餐包！😄😄
没有馅料的是这样的，如上图，我们家小妹妹吃😄，组织很好，很软乎，又不会甜腻，小朋友吃很不错哦！放到第二天还是这样的哦，不会变硬！喜欢的小伙伴，可以试试哦！
零失败❗️巨好吃😋一口爆浆的低糖奶香紫薯饼
喜欢南瓜饼的一定要试试这道低糖奶香紫薯饼，软软糯糯的超好吃😋还有几个中间包了芝士，咬一口就爆浆啦～
用料：
200克紫薯
3勺牛奶
小半勺细砂糖
80克糯米粉
适量白芝麻
做法：
1⃣️紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸熟，加入小半勺白糖和三大勺牛奶捣成泥状

2⃣️加入糯米粉揉成光滑的面团

2⃣️均分成八份搓成小圆球，压扁蘸上芝麻，中间还可以包入芝士片，会爆浆哦！


3⃣️不粘锅刷油，放入紫薯饼小火煎2分钟，旁边加入一勺水，煎至水分收干翻面继续煎至体积膨胀，中间熟透即可
完成✅
真的会爆浆喔
想要更多美食食谱的朋友看图
海鲜意大利面
用料：
意大利面
虾
个洋葱
勺橄榄油
克盐
蛤蜊
鸡蛋
柿子青椒
罗勒叶
做法：
1.水开后鸡蛋随意面下锅，加少许盐一起煮，12分钟后捞出过冷水、将鸡蛋剥壳备用；2.将洋葱、柿子青椒切片备用；3.蛤蜊洗净控水、大虾去须、爪、虾线备用；4.平底锅烧热加少许橄榄油，放入洋葱、柿子青椒炒1分钟后加入蛤蜊，3分钟后加入大虾一起继续煸炒至蛤蜊全部开口、虾变红后将过水的面倒入锅内一起翻炒约30s时间加入少许盐与罗勒叶调味后关火盛盘；5.将鸡蛋切片摆放在意大利面上。
蒜蓉大明虾
老弟从海口寄回来一大箱海鲜，其中有3只超级无敌大虾🦐，先拿一只练练手，没想到竟然成功啦😀
用料：
1只明虾
5瓣蒜
1片姜
1勺料酒
适量盐
适量糖
1根葱
适量耗油
适量生抽
做法：
首先得有一只超级无敌大虾
用刀将虾背切开
把调料调好，刷到虾背上，放置半小时入味
半小时后放入烤箱170度开始烤10分钟，然后倒上蒜末继续烤10分钟
烤好后加上葱末
装盘，可以吃咯～
工作日早餐：香菇菜包+肉包
正式上班一周了，可是路上的早餐摊还没有上班，只能每天早晨很早起来做，非常痛苦。终于想到一个比较省事儿的办法，蒸够一周的包子，每天早晨两个，营养又健康～
用料：
10片小青菜
5朵木耳
5朵鲜香菇
少许鸡蛋
250克后腿肉
少许葱
少许姜
1勺蚝油
适量生抽
适量麻油
适量盐
适量糖
3g酵母粉
300克面粉
200克温水
做法：
温水加入半勺白砂糖，3g酵母粉，搅匀静置约15分钟。15分钟后酵母水表面有很多气泡，可以用来和面了。
盆中加入面粉，再逐次加入酵母水和温水，用筷子搅拌后揉成光滑的面团，醒发约1个半小时。
先将后腿肉切碎，然后起锅烧油，锅内加入葱姜爆香，再把肉放锅里炒香，依次加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐，炒至变色，把水炒干即可出锅。
早晨煎馒头片剩下的鸡蛋液炒熟晾凉，将青菜、香菇、木耳切碎，锅内加油，将葱末、香菇木耳青菜碎放入锅内翻炒，加入蚝油搅拌均匀，晾凉待用。菜馅里先不加盐和糖，防止出水。
面醒发后从盆中，反复揉面，揉到表面比较光滑就可以切成小剂子擀包子皮了。
按照每个工作日两个包子的量，分别做了5个菜包子皮和5个肉馅包子皮。
先做了5个菜包。菜包做好后放在擀面垫上醒发20分钟左右。
蒸锅内加水，将醒好的菜包生胚放在篦子上中火蒸20分钟，然后在锅里闷5分钟后出锅。
然后做了5个肉包，按照菜包同样的操作方法蒸熟。
电饭煲之轻松煮绿豆沙
我很懒很懒，喜欢豆沙却又懒得去皮，也不爱在锅前守着搅啊搅，所以就有了这么个菜谱。
用料：
去皮绿豆
水
蜂蜜/糖桂花
做法：
前一天晚上把去皮绿豆洗净放在电饭煲里，根据个人喜好加入煮粥用量的水。然后选择炖品这一选项预约（没有炖品这一栏就煮粥啊之类的，时间不能低于一个半小时就行），预约时间根据个人情况而定。我偏向于把时间预约成早上五点钟就做好，因做好之后自动进入保温功能，我6点起床时也已经保温了一个小时，这一个小时的保温会让绿豆更糯更细。
找个喜欢的碗把绿豆沙盛出，夏天凉的慢，可以先去洗漱，洗漱完毕绿豆沙也到了适宜入口的温度，可以加少许蜂蜜或糖桂花以及自己喜欢的甜味剂。就可以愉快的喝上一碗令人舒畅的绿豆沙啦。
姜辣鸡
用料：
只主料：仔鸡 姜
配料：干辣椒，蒜，大蒜叶
调料：油，盐，鸡精，蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，十三香
做法：
鸡肉切块，用盐，料酒腌制5～6分钟
准备配料
热锅冷油把姜，蒜，干辣椒炒香
放入鸡肉炒香后调味
放入大蒜叶，出锅
蓝莓酱西多士🥪
用料：
1个鸡蛋
克蓝莓酱
2片吐司
克牛奶
做法：
把吐司的边边切掉，把两片吐司拼在一起并切成小块，每一片中夹上适量的蓝莓酱。
鸡蛋打散，加入一点点牛奶，搅拌均匀。
把加好蓝莓酱的小吐司均匀沾满蛋液，热锅下油，煎至金黄色就可以出锅啦！
快手紫菜包饭
用料：
糯米
藜麦
黄瓜
胡萝卜
鸡胸脯
寿司紫菜
做法：
将糯米和藜麦洗净，泡四个小时，让后用电饭煲做成糯米饭
做饭的时候就可以准备黄瓜和胡萝卜，都切丝儿，我用的是烧鸡的鸡胸肉，已经有盐份，所以没有加另外的调料
取一片紫菜，铺上糯米饭，好粘哦，要有点耐性😊
然后铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡肉丝
卷，卷，卷
切，切，切，就OK啦😋😋😋
红糖麻酱花卷（NU-JK200W蒸烤箱食谱）
老北京小吃里随处可以见麻酱的身影，不论是主食面点还是凉拌菜肴，似乎离开了麻酱这味儿就不香了。麻酱火烧，麻酱花卷，麻酱拌生菜，麻酱拌凉皮，麻酱鲜肚等等，其实作为一个地道的南方人，我也很喜欢麻酱，所以，到了北京这些年，跟麻酱有关的小食我都能接受，也都很喜欢。有一次，路过一条街，看到一群人长龙似的的队伍购买东西，我不禁好奇凑过去看看，原来是那边有名的“红糖麻酱卷”，既然来了，那咱就别错过，也试试这口味如何。这花卷个头真不小，外形层次分明，我吃一个就饱饱的了，别说味道调配的恰到好处，一口下去，面食的小麦香混合着麻酱的绵密还有时不时的咯吱嚼劲，一打听，原来除了红糖外还放了些许的粗粒白砂糖，这样就有了这高温蒸汽下要化开还未化开的白糖颗粒感。回家也想做给家人尝尝，毕竟不能天天跑这么老远排队买来，不如自己动手丰衣足食吧。老公下班回家喝粥吃了热汽腾腾的麻酱花卷，竖起了大拇指，嗯，就是这个味道，我喜欢！
用料：
400克面粉
2大勺芝麻酱
4克酵母
4克盐
20克白糖
40克红糖
2小勺低筋粉
做法：
将面团材料放入松下PT1001面包机中揉至光滑；
将内馅材料称量好备用；
将先将麻酱搅拌均匀，然后加入碾碎的红糖和白砂糖拌匀，最后加入低筋粉拌匀；
将面团擀开成大片；
将内馅均匀涂抹在面片上，底部留白；
从上往下卷起，收口捏紧朝下放置；
切分成小剂子；
将两个小剂子对齐；
稍稍用力捏紧并朝两边拉开；
两手反向旋转两圈后两头往下部中间对接；
将底部多余面团揪掉；
面胚摆入烤盘中发酵35分钟；
松下NU-JK200W蒸烤箱开启“原气蒸”功能；
将烤盘放入烤箱中开始蒸制；
时间到，香喷喷的花卷出炉即可食用。
【滑炒鸡丝】考核菜
滑炒鸡丝是每位中式烹调师都要掌握的一道菜:

这道菜对于我们新东方烹饪学校，无论大小考核都要考的一道菜。滑炒鸡丝，充分考核每位厨师的刀功技法，上浆勾芡，油温控制，勺功技法及各方面的综合反应，是一道稍有难度的功夫菜。

菜肴特点:色泽分明

烹调技法:溜

盛器及规格:14寸平盘

味型:咸香滑嫩

注意事项:①鸡丝要选用稍微冻一点的，不然太软没法切
②鸡丝切不了，必须把刀横过来，片肉片，必须切为0.2mm左右的细丝。
③鸡丝必须上好浆，油温必须掌控好。
用料：
300克鸡胸肉（主料）
适量红绿尖椒丝（配料）
辅助料鸡蛋，玉米淀粉，土豆淀粉（适量）
适量盐，味精
适量料酒，葱姜
适量胡椒粉
做法：
①把鸡胸肉片成
15毫米左右的薄片
②然后切成细丝，用冷水泡去血水，沥干水分，放入碗中
③碗中加入适量盐，料酒，鸡蛋，玉米淀粉上浆码味（这是上浆后的状态）

④青红椒切细丝
⑤起锅烧油至三四成色，下入上好浆的鸡丝，滑散滑熟（见变色立马捞出控油）
⑥锅加底油，下入葱姜爆香，加少许水（一定要少），下入主配料加盐，味精，胡椒粉调味，轻轻旋锅，翻炒均匀用水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。
豚汁（猪肉味增汤）
看了深夜食堂，改良了下，用了赤味增，超好吃！
用料：
五花肉
土豆
胡萝卜
白萝卜
蘑菇
大葱
洋葱
姜
做法：
五花肉切片。
蘑菇 土豆 胡萝卜 切块。
洋葱 姜 切片
赤味增
一小块黄油，煎五花肉，出油后放入洋葱，炒到透明，放入剩余蔬菜再炒两下。将所有食材入另一口炖锅加热水煮约30分钟。味增根据个人口味，约3-4大勺。
Mini Chocolate Brownie Cheese Cake (迷你巧克力布朗芝士蛋糕）
综合了各种方子，总结出一个很好的吃的双层cheescake的食谱和大家分享哦^^
一起学习！
用料：
Chocolate brownie part
1/4cupsugar
1/2egg
2tbspbutter
1tbsp+1tspcoca powder
1/4tspvanilla extract
1/8tspsalt
1/8tspbaking powder
2tbspall purpose flour
Cheese cake part
18gcream cheese
1/4cupsugar
2tbspmilk
5/8egg
2tbsp+2tspsour cream/yogurt
1/2tspvanilla extract
2tbspall purpose flour
做法：
首先，将烤箱设置到350F预热。
在一个大碗里混合黄油，糖和香草精。把它们混合均匀。
然后把打散的鸡蛋加入，混合均匀。
混合所有的粉类：面粉，盐，泡打粉，coca粉。把所有的调料混合均匀。最后加入一定量的巧克力混合均匀。
把混好的面糊倒入准备好的模子，然后入烤大概16－20分钟左右，中层。
在烤的期间，将芝士蛋糕的配料准备好，注意别忘了在烤的巧克力布朗尼哦。
当巧克力布朗尼部分烤好后确定已经定型不会流动。拿出来放在外面准备倒入芝士蛋糕的调料。烤箱调制320F。
对芝士蛋糕部分，首先隔水融化奶油奶酪，在趁热的时候把它放入大碗里和糖同时搅拌，混合均匀。热的奶油奶酪容易和糖混合使糖溶化。
加入牛奶，和大撒的鸡蛋混合均匀。
加如酸奶油，香草精再混合均匀。
最后加入面粉混合好即可。把所有混合好的面糊倒入刚烤好的巧克力布朗尼上，送入烤箱。
烤大概40-60分钟左右，把顶端考到有点焦黄的感觉即可。此时不要把蛋糕拿出来，把烤箱关了后芝士蛋糕在烤箱里再放置大概30-40分钟左右，让后再拿出来冷却。彻底冷却后，再放入冰箱里冷冻一个晚上，就可以准备享用啰。
卤肉
做一锅卤肉，可以吃肉夹馍和卤肉饭，卤肉面
用料：
猪五花肉
香葱
生抽
冰糖
料酒
八角
生姜
少量食盐
老抽
香叶
做法：
将五花肉切成块后焯水
将所有的香料放入，然后倒入没过肉的水
大火烧开转小火炖至一个小时，然后就可以做各种美食啦！直接吃也很香呦😊
西兰花炒肉
用料：
西兰花，肉
盐，油，葱，蒜
做法：
西兰花洗净切块用水炒一下，待用，肉切片待用
热锅放油，放葱花和一般蒜末，炒出香味，放肉炒，加花椒面歌盐，放入西兰花，翻炒，快出锅时，放入另一半蒜末，出锅
焦蒜红烧肉
用油把大蒜的所有香气激发出来，融入到红烧肉里，使得整道菜肥而不腻、香气馥郁。
用料：
500克五花肉
50克大蒜
20克酱油
100克冰糖
20克黄酒
5克盐
10克八角
15克桂皮
10克葱
15克姜
做法：
食材准备
燃气灶开小火（3档），倒少许油，五花肉整块放入锅中，将皮煎成焦黄色
放入葱段、姜片
倒水，煮开，撇去浮沫，煮10分钟后取出，控水沥干，切成3厘米见方的块状备用
锅擦干净，放入少许水和冰糖，中火（7档）烧开后，转小火（3档）
熬至大泡变小泡，搪塞呈红棕色
肉块倒入锅中，开中火（5档）煸炒几下，使其均匀裹上糖色
倒入酱油和黄酒爆香
放入葱姜、八角和桂皮翻炒均匀
加热水，放盐，大火烧开，盖上锅盖，转小火（3档）慢炖1-1.5小时
肉烧好还差15分钟左右的时候，另起一锅，放少许油，放入大蒜煎至两面焦黄，捞出
倒入红烧肉锅中，搅拌均匀，再烧10分钟左右，大火收汁
焦蒜红烧肉就做好了
台湾小吃 鲜奶麻薯 浓郁顺滑（5分钟就搞定的一款小甜品）
最近很流行一种看似“瘫软无力”，吃起来软糯Q弹的鲜奶麻薯。想要做好这道duai duai 的小甜品，基本只需掌握"不停搅拌”的四字真言，再裹上黄豆粉、抹茶粉、花生粉或黑芝麻粉就能开吃。
用料：
10克木薯粉
15克糯米粉
130克牛奶
15克细砂糖
8克黄油
～～～～～～～～～～～～～～～
配料
适量咸花生+细砂糖
适量奥利奥饼干碎
适量熟黄豆粉+细砂糖
适量熟黑芝麻+细砂糖
适量抹茶粉+细砂糖
做法：
把木薯粉、糯米粉、牛奶、细砂糖加入奶锅中
小火加热拌匀
成团后加入黄油使劲搅拌均匀
形成一个大团子
把小团子移到小碗晾凉盖上保鲜膜放冰箱冷藏
把花生和细砂糖放入料理机打碎
准备好的配料倒在碟子上
冷藏好的麻薯蘸点配料拌匀就可以开吃了
【亲的厨房】卜姐木瓜焖番鸭
秋天的美味，木瓜焖鸭
用料：
半只番鸭
半只木瓜
1勺生抽
3勺柱侯酱
做法：
鲜番鸭半只斩件
汆水去血水
姜葱切断，柱候酱
切段切片
热锅下姜葱
下番鸭大火炒，略带焦面
煸炒出油
放入沙锅加两碗水，放3勺柱候酱
生抽一勺
大火开后转小火焖半小时
木瓜半个去皮切块
半小时后下切块木瓜
中火或小火再炖15一20分钟
检查口味咸淡
开心开吃！
空心菜梗炒辣椒 通菜杆炒肉里面含三种做法
买一把空心菜就可以做成好几道美味菜肴，快点试试吧
用料：
一把空心菜
适量盐
少许鸡精
适量辣椒
适量蒜头
少许瘦肉
克盐
做法：
空心洗好摘好
用手撕好，也可以用刀切，手撕的更好吃
蒜头辣椒切好，小孩怕夹到辣椒所以我切大块一点，根据自己吃辣的程度，指天椒加当季青辣椒一起切碎很好吃，老家正宗吃法就是好多辣椒切碎更香
锅热放油加入辣椒炒香，最好多点辣椒炒香（这一步加入豆鼓或者切碎的豆鼓一起炒，味道会有惊喜相信我）
放入撕好或切好的空心菜
翻炒十几秒放盐
好快就变色放入少许鸡精（可不放）不要炒太久，变色即可，出锅会继续变软，炒过头口感没那么好
装盘
这个是切的，可以斜切
辣椒炒空心菜，肉切小块加几滴生抽适量生粉和花生油腌制几分钟即可，锅热倒油切碎的辣椒和肉一同放入翻炒片刻马上倒入空心菜梗后调盐大火翻炒片刻即可出锅装盘（喜欢豆鼓味道的一定要加试试）
空心菜梗撕好或者切好，配料切好
全部配料下锅炒香
倒入空心菜梗
加盐
炒软后即可出锅
喜欢吃辣的就放辣不喜欢就不放，做饭就是这样子，爱吃啥就放啥
一把空心菜能做出来几道菜，快点试试吧
虾皮白菜－－自带鲜味其实最好吃。
操作时间：5分钟
复杂程度：没有
颜值：不属于特别高的，就米饭炒菜普通那种
巨大特点：还没从厨房端出来，就能把要吃饭的客人引到厨房那种香！！！
用料：
把虾皮
克油
克盐
白菜
做法：
我是北方人，我记得小时候冬天卖大白菜的都是开着卡车来，家家户户都是100斤起买的。
然后用报纸包好了，吃一冬天。

白菜是各家各户主要的绿叶菜，炒白菜、包饺子、火锅各种做法。
老人老说白菜就是“百菜”做什么都好吃。
不过也是真的，白菜好像是自带鲜味儿的菜。
前两天家里来了客人，结果没想到到了晚饭时间，客人都没走！
我和KK两个对着电脑一直在给客人做稿子的人，自然没功夫折腾吃的，就叫了外卖。
酸菜鱼、鱼香肉丝还有干锅花菜……想着3个人3个菜差不多了，没想到外卖到了以后，饭盒挺大，菜没多少。

看看冰箱里，就只有一小颗白菜，于是大概花了5分钟时间，再➕了个菜！

没想到，居然这个菜一上桌，鲜的把其他菜都给比下去了。
哈哈哈，其实就5分钟，你就能得到一个“做菜小能手”“做菜鲜过餐厅厨师”的称号。

来吧，开始了
材料：
白菜
随便撕几片叶子
随便切切
把白菜梆子扔锅里，放点水
然后大火煮开
记住哈，煮开了再扔白菜叶子的部分。
开水里筷子扒拉扒拉，大概30秒就好了。
然后热水不要，就留下菜就行了。
放一点酱油
白糖
然后这个是虾皮，啥牌子都行哈，我就超市随便买的
不粘锅倒橄榄油（可能其他什么油都行吧，能吃就行哈）
虾皮扔一搓进去
用筷子同样扒拉扒拉，这个时候厨房超级香！！！
最后有虾皮的油直接淋在白菜上装盘就好了，也可以油锅关火后，直接把刚刚白水煮的白菜到油锅里，再一起装盘，怎样都行吧！
给个细节哈！
对了红色的是干辣椒，为了好看放的。一点不辣。
反正呢，和外卖的各种大厨子才放一块，这个白菜貌似不显山不露水的，居然是第一个被人抢着吃完的。
一入口就知道了，那个鲜味是餐厅放鸡精蘑菇精味精啥的炒不出来的鲜！
然后你就能获得各种贤妻、会做饭、厨艺精湛之类的称赞啦！
哈哈哈！
好了，今天就简单说说呗！
偶尔我也做米饭炒菜的对吧！
挑食孩子的童趣营养早餐【韩式蛋卷饭】
开学季不光是学生的，更是家长的。开学对很多妈妈来说，每天早晨给要上学的孩子们准备早餐是个令人头疼的难题。尤其是一些爱挑食的孩子，更需要拿出浑身解数做出各种“诱人”的早餐才行！
    但是作为上班簇妈妈有时就非常矛盾，上班时间争分夺秒，早晨的时间基本靠“抢”，早上往往无法认真地为孩子准备早餐。
    不过，“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。
    这就需要做一些简单快手、营养合理，却又充满童趣的早餐来吸引孩子。今天我做的这道韩式蛋卷饭就是孩子非常喜欢的一款早餐。
用料：
米饭300克、鸡蛋3只、
玉米50克、青豆50克、火腿1根
做法：
1、准备好白米饭，将玉米粒和青豆煮熟沥干水，火腿切成小丁备用。
2、锅里热油，依次放入火腿丁、玉米粒和青豆爆炒，再加入米饭继续翻炒成炒米出锅。
3、鸡蛋打好放入盐，起油锅煎成薄蛋饼，取出上面平铺上面放炒好的米饭。
4、像做寿司一样，用蛋皮把米饭卷起来，用刀切成小段再摆盘即可。
芹菜🍤虾仁炒木耳
木耳可以搭配不同的青菜，芹菜和虾仁🍤一起也是不错的选择！
用料：
4-5朵木耳
3根芹菜
半碗虾仁
适量盐
1段葱
2瓣蒜
1勺酱油
做法：
葱蒜切碎
虾仁化冻洗干净
木耳洗净焯水10分钟左右
芹菜洗净切段
油烧热放入葱蒜末
放入芹菜炒5分钟左右，加入虾仁
翻炒
加入木耳，少量酱油，
炒熟出锅！也可以少加一些醋！
松鼠桂鱼
用料：
1条桂鱼
6勺淀粉
1大勺番茄酱
2勺白糖
半根葱
6片姜
3勺料酒
1勺盐
适量玉米粒 豌豆 松仁
做法：
鳜鱼去内脏 洗净 切鱼头
鱼中间剖开，不切断鱼尾，去骨，鱼肉切菱形，别切断鱼皮
葱、姜、料酒和盐腌制鱼
取适量生粉，鱼身上裹生粉，锅内倒油，七分熟下鱼，炸至金黄色捞出，鱼头一起炸
炸好了🐟摆在盘里
锅内倒少许油，倒番茄酱炒一分钟然后加热水，煮沸后加入糖和盐
水中加松仁和玉米粒还有豌豆煮熟，最后加入水淀粉汤汁变粘稠
将汤汁淋在炸好的鱼肉上即可
北海道吐司
妃娟的北海道吐司是我吃过的最好吃的吐司之一，非常喜欢这个方子，现在用小美做，记录一下，这是两个450克的吐司量。
用料：
材料A
500克高粉
160克牛奶
140克奶油
15克糖
3克酵母
35克蛋白
材料B
40克蛋白
60克糖
6克盐
2克酵母
30克奶粉
材料C
20克黄油
做法：
將材料A全部入主锅，启动揉面模式2分钟，装入盒子发酵到2-3倍大，或者冰箱冷藏发酵一夜。这是揉好面团的主锅很干净。
第二天加入材料B，把面团撕进主锅，揉面模式6分钟。加入材料C再揉面模式3分钟。
面团休息10分钟。
分团滚圆，吐司分不少于160克一个面团，分3个，其他分8个小面团，如果不需要烤小面包可以直接分6个。
醒发15分钟，分两次整形，第一次大面团擀卷成圆柱，小面团擀卷成长条，做完全部面团再从第一个又开始，大面团再擀长，卷2.5圈，放吐司盒，小面团搓长弄成辫子放模具。入烤箱二发。
小面包发大约30分钟左右，180度烤15分钟。
吐司发到8分发，就是快到模具的高度时烤180度35分钟。每个人烤箱不同，这个是参考。烤好的面包要马上拿到晾网上。
欢迎加我微信了解小美，解放自己的厨房好帮手。更多食谱会在微信群公布。linyan_qs
西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
4克糖
1根葱花
4克盐
做法：
在柿子上切两个十字口

把两个柿子放入盆中
打鸡蛋
柿子烫好了开始扒皮
切葱
切柿子
热油
炒鸡蛋
倒入柿子一起翻炒
加盐和糖
完成
酸辣柠檬鸡爪
用料：
12只鸡爪
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量干葱头
适量小米椒
3勺生抽
2勺蚝油
3勺醋
1勺料酒
1.5克盐
10克糖
1个柠檬
10多粒花椒
做法：
葱姜蒜干葱头辣椒切成末，小米椒适量，锅里倒入少许油加热后倒入碗中配料待用。
所有调料倒入葱油里，加入半个柠檬的汁，其余柠檬切片放入汁水里，这里调味料的数量可以根据自己口味调节。调味料拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。
鸡爪洗净剪成两半，先出水，洗净。鸡爪冷水下锅，放入姜片和一小把花椒，水开后小火煮15分钟，关火，捞出鸡爪放入冰水浸泡。完全冷却后捞出沥干水分放入料汁入冰箱冷藏3到4小时。
卷心菜泡菜
用料：
卷心菜
3勺白醋
一勺盐
两勺蜂蜜
一勺半辣椒面
半个苹果
一点热水
做法：
卷心菜洗净切丝
加盐腌制十分钟到半小时左右
挤出卷心菜中的水分
苹果切小末 辣椒面用一点点热水调开
碗中放入挤完水的卷心菜
加入两勺白醋 两勺蜂蜜 一勺半辣椒面
拌匀腌制半小时即可
锅巴土豆（家常版）
外面五块钱一碗太满足不了了，又喜欢吃.就在家做了，五块钱的土豆一土搏😂好吃简单
用料：
1斤小土豆
适量盐
适量克油
适量烧烤粉
没有烧烤粉可以按我下面的放
做法：
五块钱的小土豆（可以买削好皮的），洗净晾干水分
冷水下锅蒸20分钟（蒸熟就可以，筷子可以夺进去）可以煮耙
蒸熟的用刀轻轻压一下，放点盐用手抓匀（最好热的时候），放凉备用（可以更有盐味
锅里放油，小火慢烙，不要翻（定形，小火哟）
筷子翻面（方便，不易烂）这样就可以了，喜欢脆的可以多烙下（小火哈）
不关火放入烧烤料（没有可以放海椒面➕芝麻面➕盐➕味精➕花椒面➕孜然面），香菜和葱（可不放）
余温拌匀炒一下，巴适得很，大家可以试试简单满足
地瓜叶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
75克面粉
克水
克盐
地瓜叶
葱
做法：
自己种的地瓜叶、葱。
切碎放入干面中
打两个鸡蛋
加入适量水搅拌
不沾锅少许油，一勺面糊
摊平
一面金黄色
放个摸上自己做的蒜蓉辣酱（看菜谱以前上传的）
折两折
这次配的猪头肉（也可以火腿）
柠檬戚风蛋糕
家里的柠檬没用完，想着做了一个戚风蛋糕，味道很清香哦，配点奶油和水果就能做奶油蛋糕啦！
用料：
4个（普通鸡蛋）鸡蛋
75克低筋面粉
40克橄榄油或玉米油
10克奶粉
60克水
80克糖
1个柠檬
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋清加少许盐和两三滴柠檬汁静置一旁。
放蛋黄的盆中加入20克糖，用手动搅拌器稍稍打发一下，糖溶进蛋黄即可。依次加入油和水搅匀。（选用橄榄油和玉米油是因为气味比较轻，花生油之类的会盖过柠檬的清香味道）
将半个柠檬的汁水挤入蛋黄糊中拌匀。奶粉与低筋面粉过筛，再慢慢筛入蛋黄糊中，用刮刀拌匀，蛋黄糊就完成了。
蛋清开低档打法，糖分三次加入，第一次加糖后打蛋器提速到中高档。打发至硬性发泡状态即可。
预热烤箱上下火120度
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。再将所有蛋黄糊加入蛋清一起翻拌均匀。将蛋糕糊从离模具10厘米高处倒入模具，用刮刀将表面抹平。在抹布上摔一下，摔出气泡。
蛋糕模具放入预热好的烤箱，上下火120度20分钟，之后将温度调到100度20分钟即可。
用牙签检查蛋糕是否熟透。烤好的蛋糕取出放在地上摔一下，散出热气，倒扣在准备好的冷却架上。
静待两个小时，蛋糕凉透，就可以沏上一壶好茶，开吃了。柠檬的清香散落在空气中，还有什么比这更值得去做呢？
红糖发糕
用料：
克面粉                          200
克酵母                              5
克水                              200
个鸡蛋                              1
克红糖                            60
若干颗红枣
做法：
准备好所有需要的材料
红糖称重60g
加入200温水，再加入5g酵母粉搅拌均匀
面粉称重200g
加入一颗鸡蛋，然后把刚才搅拌好的红糖水和面粉混合搅拌！
在电饭煲底部刷一层油，然后倒入搅拌好的
放入红枣，把锅至于温水中发酵至两倍大！
放入电饭煲中蒸半个小时，闷5分钟
从锅中倒出
切块！
手撕包菜
我的手撕包菜要过两次油，因为我们家比较喜欢入味和软软的包菜。
用料：
半个包菜
一勺生抽
一勺醋
十几粒花椒
一个干辣椒
一小匙盐
一小匙糖
做法：
包菜手撕成片，去掉很粗很老的梗，然后洗净
锅中倒大约是平常炒菜2倍的油，热后倒入包菜煸炒，大约一两分钟的样子，包菜软下来，有一点点透明即可。然后用筷子一片片夹出来，目的是为了不把油带出来。
锅中留一点点油，爆香干辣椒和花椒，然后再次下包菜煸炒一会，然后放盐、糖、生抽炒匀，最后下锅边醋即可。
香煎蒜苗海蛎饼
海蛎饼是家人非常爱吃的，孩子小的时候经常吃，据说给小孩子补锌效果非常好，孩子上大学以后就很少烙这种饼了，这几日忽的忆起了孩子的童年美食，去市场……做起来！
用料：
500克牡蛎
约100克蒜苗
约200克面粉
4个鸡蛋
适量盐
做法：
自己种的蒜苗长势喜人👍
剪下二三十根的样子吧，约100克，如果你喜欢菜多些就多放些。
切成段。
海蛎控水（买海蛎时一定要选择干净靠谱的，因为海蛎做饼之前尽量不要洗，带着原汁最鲜美，把水控净即可）
笨鸡蛋四个，打散
放入面粉，搅匀，一定不要有小的颗粒，要么烙出来的饼会有孔洞出现，影响口感并且不美观。
鸡蛋面粉搅匀后，加入海蛎、适量精盐再次搅匀。
放入蒜苗轻轻搅拌。
不粘锅放入适量油。
用勺子舀，这样能使烙出来的饼薄厚大小一致。
我是两勺烙一张饼，面饼液倒入不粘锅后一定不要急于翻动，要等下面完全凝固，呈现金黄色再翻面，要么饼不成型。
烙到这样的颜色才能翻面。
两面都煎好后，就可以出锅食用了。
烙好了几张，喊那爷俩吃饭，人家爷俩很讲究👍闻了闻，都没吃，说太香了，一定等我都烙好了照完相再吃😉吃我烙的海蛎饼快20年了，整滴好像第一次吃😂
最后一共烙了五张饼，纯正的海鲜味道，香香的，咬一口唇齿留香👍
黑胡椒土豆饺子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2g盐
20张饺子皮
300g土豆
根据口味添加黑胡椒碎
10g葱花
做法：
土豆去皮切成片，上锅蒸20分钟至软烂成熟。
蒸好的土豆片碾成泥，倒入黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，最后撒上葱花拌匀，馅儿就做好了。
买新鲜柔软的饺子皮，用擀面棍扩大一下面积，包上土豆泥馅儿，包成饺子。
油温烧至6成热的时候，放入饺子，炸至金黄色捞出，马上吃，简直太香了。