xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果皮酵素～神奇去油不伤手的环保酵素
机缘巧合跟着环保站的志工学会了自己制作环保酵素（非食用酵素），用于厨房重油环境的清洁，真的太强大了。现在长期在家制作，送给亲友，一起体验环保绿色的生活。希望把制作过程分享出来，让更多人加入环保体验！
用料：
300克红糖
600克各类果皮
2000克水
2.5L广口瓶
200克小苏打
200克洗洁精
做法：
我的图片是在上一趟配置完成后接着重新泡制。此处使用了2.5千克的广口瓶。水和糖的比例大概就可以。没有特别严格的比例。糖是用于果皮发酵时提供养分的。跟泡制葡萄酒原理差不多。
掰碎红糖
瓶子里留了些上次配置留下的果皮，白色一圈是泡制出来的酶（酶的作用就是分解油脂）添加酶的洗涤用品都比较贵，而自己泡制的酵素，是高纯度的酶，所以去油效果特别强大。
加水
白色那一圈就是酶

加入日常厨房会产生的果皮垃圾。
这里列举一下泡制后气味比较芳香的果皮：姜皮，橙皮，橘皮，柠檬皮，柚子皮，黄皮
气味特别可以按喜号选择的果皮：芒果皮，榴莲囊，快凋谢的玫瑰花瓣
尽量选择果皮，果肉多了会发酵成酒
不宜选择香蕉皮等偶久发臭的果皮
有一点加一点，不需要一次性加入
左边是已经泡制三个月的酵素（可以进行配置的）果皮会开始沉淀，瓶底有果絮沉淀。右边是刚开始放入果皮大概半个月的样子。
提示重点：最后一次加入果皮后泡制三个月就能进行配制了！
准备一个锅，放入200克左右小苏打
将酵素少量慢速倒入放有小苏打的锅中。用筷子慢慢搅拌均匀。
加入200克左右洗洁精，用筷子继续搅拌均匀。
搅拌均匀入瓶存放。注意边搅拌边倒入，以免小苏打沉淀不均匀。
有重油的滤油隔，加入酵素少量
油开始被分解
完全乳化
轻轻冲水擦洗，蹭亮光洁，没有油腻感！而且洗完油污后的手不痒不紧绷，完全不伤手。
而用环保酵素洗油壶，调料盒，就不需要用担心有毒，这个是厨房专用去油克星所无法比拟的。
煤气灶的一般汤油污渍
加入几滴
轻轻晕开
抹布一擦，又是闪亮亮的
转一圈就擦干净，搞厨房卫生一点难度都没有。
非常值得推荐的是在配置酵素厨房液时，保留一罐酵素原液。日常可以用于浸泡农药残留多的果蔬。华农研究团队测试过，用酵素原液稀释的水浸泡蔬果40分钟，可以降解蔬果表面的农药残留达到95%，这个降解能力已经非常出色了。
另外，酵素果渣可用于园艺沤肥。厚土覆盖一个月，就是优秀的有机肥！
环保酵素这么好，还不行动起来！
后补一个长期用酵素清洁的抽油烟机！一周一次，一次擦十分钟就很好了！
简单的三明治
用料：
1个鸡蛋
1片培根
片火腿
1片芝士片
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋，培根煎下，鸡蛋煎全熟，鸡蛋洒点椒盐调味，
煎好几点放吐司片上，再放一片芝士片，没烤炉的放微波炉叮1分20秒。
叮好拿出来放一层吐司，再放蔬菜片，火腿，培根，
挤沙拉酱番茄酱，再盖上吐司，拿保鲜膜包起来就行了。
成品。封面图是加了厚蛋秋葵、肉松、胡萝卜。
松脆可口，连骨头都可以食的椒盐海泥鳅
吃海鮮是我的最爱，因为最主要是小脂肪。特别是来自大海里的🐙🦐🦀🐠🐟🐡🦑😍🤩，所以对它们的烹饪方式就煎炒烹炸千变万化了。
用料：
500克海泥鳅
3小勺料酒
适量（根据自己喜欢的口味放）盐
小许白胡椒粉
适量生粉
适量(根据自己喜欢的口味放)椒盐粉
做法：
把海泥鳅去鳞去腮去肠洗净沥干水，然后放白胡椒粉、盐（小许）、料酒、生粉（多些，可以把鱼全沾满那种）把鱼搞均匀。
起锅热油至70度，下鱼，最好是一条一条下，炸至鱼熟了捞起，把火关了，待鱼凉一会，再开火热油至70度，再把鱼放下去炸至金黄色即可捞起。
在炸好的鱼上撒上椒盐粉就可以了，多简单呀，不过别忘记椒盐粉也是有咸味的，所以在腌鱼时我们就放一点盐就够了，如果喜欢辣的话可以同时撒点辣椒粉的。
下饭菜 笋丁芽菜
特意做来配我的黄米茶吃的。
用料：
1碗笋丁
1包芽菜
1小块肥猪肉
3个杭椒
3个小米椒
2片姜
1勺生抽
做法：
笋是提前焯过水存冰箱的，拿出来切成丁；芽菜用的成品碎米芽菜，其实想用四川的榨菜头，但手边没有呀；肥肉是做肉丸剩下的边角料，切小块方便出油；姜2片切粗丝；杭椒和小米椒切圈。
热锅里加一点植物油用来润润锅，然后加肥肉块进去熬猪油，小火慢慢熬，一会猪肉就变小了。
等到肥肉快成油渣的时候下姜丝爆香。
下双椒爆香。
下笋丁翻炒。
等笋丁炒熟后加入芽菜一起翻炒，芽菜是一种咸菜，含盐分很高的，这道菜没有再加盐了。
快出锅时我尝了下味道，觉得还差一丢丢的盐味，所以加了点生抽调味调色。
超级下饭的一道菜，满满的农家风味。
凉拌手撕茄子
用料：
3个紫根茄子
1根香菜
4瓣蒜
半勺糖
少量盐
2勺香醋
少量麻油
1勺生抽
一勺白芝麻
一个小米辣
一根（可无）香葱
2勺橄榄油（可用食用油）
做法：
最重要的就是茄子，这种紫根茄子，皮薄，嫩，适合凉拌，没有普通茄子也可以，把茄子洗净上锅蒸，水开8分钟，
把茄子拿出来放凉，撕成一条条摆盘。接下来准备浇汁
蒜用压蒜器压成蒜泥，葱，香菜，小米辣都切粒，放白芝麻，两勺老醋，一勺生抽，半勺盐，适量糖（放糖不是为了甜，提鲜，调料勺一小勺就够了），
起锅烧油，把热油浇到搅拌好的料汁上，放两滴麻油，搅拌均匀，浇到撕好的茄条上，
完成，天热了来一碗，酸辣爽口，开胃！
老北京打卤面
用料：
个鸡蛋2
200克五花肉
4朵香菇
10朵木耳
1勺淀粉
1把黄花
1勺酱油
50克野生松蘑
1勺十三香
15克盐
1勺蚝油
1根香葱
2葱姜
2勺料酒
做法：
肥瘦相间五花肉，切片，用料酒，生抽，十三香腌制十分钟，下锅炒熟。
野生松蘑，温水泡开，泡蘑菇的水不要倒掉哦
黄花菜温水泡开洗净，切小段
木耳温水泡开
鸡蛋打散，炒熟
锅烧热放油，放入葱姜片爆香，放入食材翻炒，放料酒、生抽、蚝油，盐
倒入泡蘑菇的水煮十分钟
加入淀粉，边加入边搅拌，出锅。
海带汤
韩式海带汤
用料：
100克海带
50g牛肉 
1只葱
1勺酱油
1勺盐
半个洋葱
做法：
海带用这种最好、是薄的！可以去韩国超市买做海带汤的干海带.
海带提前泡水里洗干净，多洗几遍哦！
海带切好、备用！
切一下葱、多切一些也没事的！
牛肉切片
不喜欢牛肉膻味的、抄一下拿出来！
锅里倒入食用油和一点香油（也可不放）
油开了放葱、牛肉、洋葱、炒出香味！
再放入海带、多炒一会（多炒海带腥味就没了） 
最后倒开水、煮20分钟到30分钟就OK啦、最后放盐调咸淡就OK啦！
韭菜豆腐
因为怀孕口味都变了，突然很想吃韭菜，去饭店尝了一下，看了下配料，回来捣鼓了起来，老公说，比饭店还好吃，哈哈～这个菜适合男生吃，你懂的～
用料：
一块豆腐
一小把韭菜
一瓣大蒜
半个红色朝天椒
适量盐
做法：
煎豆腐，不要切的太大块，小的入味，两面发黄就行，太老不好吃，要嫩嫩的
豆腐装盘，下韭菜（油如果不多就再倒点），翻炒，韭菜扁了变色后加大蒜和辣椒，翻炒。
倒入之前的煎豆腐，翻炒，加盐，翻炒，装盘。ok～
可可戚风蛋糕（8寸）
本方子可可味道非常浓郁，也很适合裱花使用（方便自己使用）
用料：
蛋黄5个
糖粉15克（蛋黄）
热水70克（牛奶也可以）
可可粉25克--30克
色拉油62克
低筋面粉70克
蛋白5个
细砂糖50克（喜糖可多加10-20克）
白醋几滴
做法：
30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。
准备两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟，然后将凉凉的可可粉加入拌匀。
筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。
蛋白中加入几滴白醋，细砂糖分三次加入蛋白，电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈。
对准磨具中心慢慢倒入磨具中。
振出大气泡，烤箱提前预热150度5分钟（快打好蛋白就可以预热烤箱），中层上下火140度大约45分钟。
家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜😃
夏天里的低脂快菜一黄瓜瓜番茄茄
夏天在热热的环境下，一定要快快快，清爽舒服的小菜，拌黄瓜+番茄蛋汤。。。
用料：
拌黄瓜
黄瓜两根，盐一勺，味极鲜酱油一大勺。
番茄蛋汤
番茄2只，鸡蛋2只，油一小勺，盐一小勺
做法：
黄瓜切块，加入盐拌匀，现在去做其他菜
半小时后（也可以1小时2小时后），用纯净水洗去黄瓜表面盐。多洗几遍，除去盐。

黄瓜上倒入一勺味极鲜，开吃。

番茄切块，鸡蛋搅拌
锅里倒油，将番茄炒出汁水。
等番茄都熟软，酱汁浓稠的时候，加入一碗水，烧开。
顺时针倒入鸡蛋液
搅拌好的蛋液
烧开，放入盐。
好吃的番茄蛋汤。
酸萝卜超简单
小时候就特别愛吃士多店的腌酸萝卜，5毛一串，想整缸都要了！
现在会做了，常做来吃！超简单！
用料：
1个白萝卜
适量盐
适量糖
适量白醋
做法：
白萝卜削皮，切成喜欢的形状！我习惯条状，容易入味，口感好。放入容器，建议瓷器
放适量盐，搅均匀。稍等10分钟，萝卜出水。
倒掉萝卜水，放适量糖，白醋，搅均匀。尝味。若喜辣，可放红色小辣椒。
放冰箱。过几个小时就可以吃啦！酸甜爽口的~
凉拌青笋丝
用料：
2根莴笋
1勺香油
1勺鸡精
3瓣大蒜
半勺白糖
1勺盐
做法：
1.将青笋去皮，切丝
2.锅中放水，加少许盐，待水开后，放入青笋丝，2分钟后捞出，放入凉水中，浸泡一会儿
3.小碗中加入生抽3勺，醋2勺，盐半勺，鸡精1勺，糖半勺，搅拌均匀，滴入少许香油
4.将小碗调料倒入青笋丝中，搅拌均匀，装盘。
【樉樉的小厨房】紫薯双色春花刀切馒头  紫薯粉
美到心碎。
用料：
白色面团：
160克中粉
75克水
1.5克酵母
10克奶粉
10克糖
5克油
1小撮盐
紫色面团：
160克中粉
5克紫薯粉
75克水
1.5克酵母
10克糖
10克奶粉
5克油
1小撮盐
黄色面团：（花心部分）
1克南瓜粉
做法：
酵母，水，油，白糖，盐放入主锅，以20秒/速度3混合均匀。
或用蛋抽拌至酵母融化。
倒入面粉和紫薯粉。
用20秒/先速度3再转至速度6混合成颗粒状。或把酵母水慢慢倒入面粉和紫薯粉里，边倒边用筷子搅拌成絮状。
开启揉面程序2分钟，揉成光滑的面团，另揉一个白色面团，取一小块白色面团揉入南瓜粉，成黄色面团。
揉好三个颜色的面团。
白色面团和紫薯面团用压面机压成13厘米宽的面片，来回压3到4次，压到面片表面光滑，或用擀面杖擀成宽13厘米，
4厘米厚的面片，切掉边角不平的部分。
多余的紫薯面团揉长条切小块。
小面团揉圆在白色面片上摆出梅花造型。
在花心中间放一个小南瓜面团。
放入压面机压成面片，或擀面杖擀成薄片。
紫薯面片表面刷一点水，方便粘合。
把压花面片叠放在紫薯面片上，用手轻轻按压粘合。
翻面再刷一遍水。
卷成长条。
用刀切成大小一致的馒头胚，放入蒸屉放置温暖湿润处发酵，大约30-40分钟，发至1.5倍大小，烧热蒸锅水，蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟，（用小美蒸不需要焖）出锅。
趁热食用。
吐司三明治
突然想吃就做了几只～一口咬下去味道很有层次感，吐司的脆香温暖，牛油果的清新自然，生菜的单纯爽口，鸡蛋和火腿的醇香浓郁，滋味在混合与分离中拉锯，在脑际与唇舌间争夺。简言之，无论你身处何处，只需尝一口，你就置身于田野里、百花中，以及任何你能想到的美妙地方～
用料：
片火腿两片
个鸡蛋1
勺沙拉酱1
几片生菜
半个牛油果
一些芝麻
做法：
把面包挖一个正方形的坑 倒少许油 打一颗鸡蛋
放火腿在上面
铺满火腿 撒芝麻

煎一会儿 翻面已成型 微黄为佳
翻面也煎好了
把牛油果拌成泥 加入沙拉 抹上面包
盖上切下的面包盖子
铺生菜 可以再放点沙拉酱
把一张单独煎好的吐司面包盖上
切开即可享用
锅巴洋芋
自从回家之后就没见过卖土豆的  又特别想吃  所以就自己试着做做  结果味道还可以
用料：
1个土豆
适量盐
适量辣椒面
适量勺花椒面
适量孜然面
2瓣蒜
适量葱花(香菜)
2个小米辣
做法：
土豆切块上锅蒸至8分熟(用筷子戳土豆还有硬芯)  沥水备用(有水的话等会油炸会溅油)
筷子放进油锅开始起泡泡后就可以下土豆了  炸至金黄即可
蒜切蒜末  葱小米辣切碎  锅里留底油(一点就够了  多了油腻)  放入辣椒面蒜小米辣爆香(几秒钟就可以了)  再倒入炸好的土豆 加入盐花椒面孜然面葱花   翻炒均匀就可以了
油炸的东西使人快乐
全麦古早桃酥（附椒盐桃酥用料
消耗家里的全麦粉，尝试将原菜谱中的面粉换成全麦粉，烤到10min以后需要旁边多加留意
用料：
270g全麦粉
30g玉米淀粉
2个全蛋+1个蛋黄鸡蛋
150g猪油
最少60g绵白糖
3g泡打粉
3g小苏打
随意芝麻
做法：
猪油软化后稍微打发，分3次加入绵白糖和蛋液，搅拌均匀
筛入所有粉，翻拌均匀，搓成小团，稍微按压成饼状，用食指在中间摁个小坑（差不多20g*17个+10g*28个）
烤之前，喷点水！
烤箱预热190℃ ，约10-15min
鸡蛋花朵
鸡蛋你都是怎么吃的呢?水煮?炒菜?煎饼?还是…   现在我们来个新吃法吧!把鸡蛋做成花，😁😁简单又方便，随处可见的食材，既有颜值又有营养!
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋加适量的盐打散，备用
不粘锅里刷一层油
把鸡蛋液倒进去，全程小火煎!
煎好的鸡蛋倒扣下来，用刀切成长方形
去一块鸡蛋皮对折
在一侧切成小条，一定不要切断!
从一侧卷起，底部用牙签固定即可。
漂亮的鸡蛋花就完成啦!!
好看又营养!
自用：随意焖面
冷藏的鲜面条，还没试pasta，用pasta要先煮得差不多吧，等用pasta做过了再补充。
蔬菜可用白菜，西兰花，芹菜，豆角，豆芽。也可以加入豆腐皮，金针菇。白菜和西兰花的话要把易熟和难熟的部分分开，难熟的部分切得细一点（比如白菜帮子切丝，叶子部分就不用再切了），而且早下锅。还可以加入西红柿，也很好吃的，不过西红柿不是炒肉前而是后面和易熟的蔬菜一起下锅的。
用料：
想吃多少加多少猪肉
少量老抽
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量葱（或洋葱）姜蒜和干辣椒
随意蔬菜
随意海带丝
随意面条
做法：
蔬菜洗净切好；葱姜蒜切好，猪肉切小块加盐，五香粉和酱油腌上；海带丝洗好泡上。热锅倒油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。倒入腌好的猪肉炒散，加少量五香粉和老抽继续翻炒，猪肉变色后加入盐和生抽，炒匀。加入含水较多的难熟的蔬菜部分（比如白菜帮子，西兰花茎，黄豆芽，豆角）和泡好的海带丝，拌匀后盖上盖子焖一会。等蔬菜出水后，再加剩下的相对易熟的蔬菜部分和其他易熟的材料，拌匀。看情况决定要不要加热水，锅内必须有水来蒸面条，但水不能多不然最后变成汤面条……把鲜面条均匀分散地放到菜上面，以防熟了以后粘一起。盖上盖子中小火蒸20分钟，中间注意锅里不要水干了。20分后，打开盖子，尝一下蔬菜的味道，决定要不要加盐。如果面条没蒸熟而且锅里水比较多就继续蒸五分钟；面条熟了而且菜汁足够的话就可以跟菜拌匀让面条充分吸收菜汁入味，看情况可以在面条上加点老抽上色。面条和菜拌匀后盖上盖子关火焖几分钟。
意面的话可以尝试完全煮好后省略蒸的步骤，在菜熟收好汁之后入锅拌匀盖盖子关火焖。或者，意面煮到al dente后像鲜面条一样放一起蒸。
炸鸡翅（不用炸鸡粉和面包糠~）（内附黄油蒜蓉酱教程）
也可以做炸鸡腿，炸鸡米花，内附黄油蒜蓉酱，最后步骤有动图
用料：
      腌制调料
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
1大勺料酒
1瓣蒜
2片姜
      裹面
2大勺玉米淀粉
2大勺面粉（不要玉米淀粉就四勺）
2个鸡蛋（不要鸡蛋就快速轻轻的过一次水）
       主要食材
例如9只鸡翅/鸡腿
        蘸料（不做就无视）
20克黄油
2瓣蒜
2小勺生抽
40克糖
10克蜂蜜
做法：
鸡翅清洗干净，肉上正反面划三四刀，旁边鸡皮上用刀尖戳多次，备用
鸡腿的话，也是稍微化刀，或者直接去骨，保留鸡皮
鸡米花，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切稍大颗粒即可
需要材料
鸡翅弄干净，姜、蒜切小粒倒入装鸡翅碗里，把图上剩下所有倒入碗里，揉搓后放置，放置一个小时，其中半个小时翻面一次
如步骤3
这是一勺玉米淀粉，一勺面粉（后期发现不够，可以这时两勺玉米淀粉，两勺面粉）
玉米淀粉和面粉混合，打散两个鸡蛋备用
蘸酱，不做跳过，记得蒜切小粒
蘸酱，不做跳过，用量
蘸酱，不做跳过，全程最小火，黄油融化，下蒜蓉，出蒜香加糖，加生抽，糖化搅拌均匀后，加蜂蜜，注意，酱是有点点粘度就可以起锅了
酱装碗
准备炸鸡翅
开中火，直到油温150°，即筷子粘粉，围绕着筷子起小气泡，开最小火
顺序:夹鸡翅，裹面糊（喜欢多点就多裹，至少也要鸡翅全部抹得干干的），放蛋液里滚一圈，再裹面糊，然后下油锅
鸡翅一面定型就翻一面，戳鸡肉划刀部位，让里面鸡肉能够更容易熟，而不是有外壳了里面还有血水，全程小火一个鸡翅大概会炸10分钟左右（只是参考数据，具体的时间是，戳开发现肉质已经熟了就可以）
全部炸好后，开火大一点，直到锅内自己冒泡
注意，这下关火，稍微冷却一下，然后再次下鸡翅，多反转，多捞起看看颜色
油温稍微有些冷却了就开小火升温
装盘
看看
零失败💯家常快手菜腌萝卜皮
👯婆婆准备了好多白萝卜吃不完，今天切来腌制一下，放着慢慢吃
用料：
2根萝卜
4个小米椒
30ml白醋
20g盐
20克白糖
20ml生抽
300ml纯净水
做法：
注意:正常情况下不要削皮，我削皮是因为我的萝卜放久了，皮有点黑了，不能吃，萝卜皮是精粹，超级脆。

把萝卜刨成片
（图片中只有2个萝卜是刨片的，剩下的我切了萝卜条，在这个菜谱里的调料是这两个萝卜片的用量，萝卜条腌制的时间更久）
刨成薄片更容易进味，腌制的时间也比萝卜条短些
刨好后，装进盆里撒盐，搅均匀，腌制30分钟左右。时间可以自己把控，腌制15分钟也可以，看你赶不赶时间吃。
腌制后萝卜会脱水，如上图
把盐水拧干，用清水洗干净，再拧干
把拧干后的萝卜片放入玻璃瓶子中或者有塑封的盒子（容器）里，放10g盐，20g白砂糖，20ml生抽，30ml白醋，4个小米椒，300ml纯净水，
放入调料后搅拌均匀，腌制3-4小时开吃，吃不完的封口，以后慢慢吃。
传统的老味道，你会喜欢吗？ | 老式果仁酥饼
我知道自己今天更新得有点儿晚（虽然平时更新得也挺晚，不过今天更晚）。但这道酥饼，还真是新鲜出炉。今天有朋友给我带了点糖冬瓜和橘饼过来，我才心血来潮开始做它。

这道充满传统风味的果仁酥饼，可能会带给你一些久远的童年回忆（噢，也可能只是我自己的童年回忆，毕竟这种老式的味道，可能专属于我们这些80后了）。

很传统怀旧的滋味，你是否还愿意尝试一番？

【老式果仁酥饼】（16个）
用料：
#酥饼皮：
200克面粉（中筋）
15克细砂糖
10克蜂蜜
80克猪油
60克水
2克（或小苏打1克）泡打粉
#果仁馅：
45克熟面粉
35克猪油
65克细砂糖
35克糖冬瓜
20克橘饼
0.5克干桂花
35克熟核桃仁
做法：
首先揉制饼皮面团。将酥饼皮的所有配料混合在一起，揉成面团并充分揉匀，直到面团呈现光滑的质地。
★如果你有君焙厨师机，可以用厨师机揉面，所有材料放入搅拌盆，2档揉5分钟即可。
★泡打粉可让饼皮呈现更酥松的口感，如果没有泡打粉，此配方可用1克小苏打代替，但最终的口感会有一些不一样。
将揉好的面团均匀分成16份。分别揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。
接着看看果仁馅怎么做。老式果仁馅，会用到很多老式的配料，比如糖冬瓜、橘饼、干桂花。这些都可以在一些比较传统的食品店买到，也可以网购。图中的是糖冬瓜。
将糖冬瓜、橘饼都切碎，跟细砂糖、熟面粉、干桂花等都放入大碗里。
★熟面粉即炒熟的面粉。将生面粉放入锅里，小火翻炒，直到面粉变熟，呈现微黄色即可。炒熟的过程中面粉会有损耗，我们可以多用一点面粉来炒（60克左右），最后称取40克熟面粉使用。
加入猪油、切碎的核桃仁。用手不断揉捏，直到馅料慢慢成团。然后将馅料分成16份，分别捏成小球。
★馅料的质地比较散，多揉多捏，直到它成团。
★如果是生的核桃仁，要提前烤熟。
取一块松弛好的饼皮，在手心压扁。然后放上一份馅料。包起来，将收口捏紧。
收口朝下放在铺了烤盘纸的烤盘里。将所有的酥饼都包好。
最后，在酥饼表面用红色食用色素盖一个色素章作为装饰（如果没有印章，也可以用筷子点上几点食用色素作为装饰，或者用毛笔蘸色素在表面画一个圆圈。当然，如果你没有色素，不做装饰也没问题）。
放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烘烤25分钟左右，直到表面呈现浅棕色。出炉冷却后食用。不同烤箱温度调节不同，请根据实际情况调整。
适合女生喝的桂花酒
桂花酒有化痰散瘀、开胃醒脾、舒肝理气、活血益气和美容养颜的功效，饮用桂花酒对皮肤干裂、食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢和经闭腹痛有一定的食疗作用，也是最适合女性饮用的“妇女幸福酒”。
用料：
适量桂花
一小把枸杞
15克花旗参
20颗桂圆肉
适量冰糖
适量粮食酒
做法：
新鲜的桂花去掉茎，只留花瓣
准备好一个消好毒的玻璃罐，先放半罐桂花，再放花旗参，再放桂圆肉，再放枸杞，最上面放冰糖，因为我是女生，不爱喝浓酒，冰糖放得比较多，放了半罐，最后倒入白酒，封口保存
三天后的效果
金针菇豆腐汤
据说这道菜是减肥路上的一道好吃不胖又营养的菜汤
用料：
半块豆腐
1把金针菇
20克盐
3个西红柿
2个鸡蛋
1勺香油
1勺淀粉
3根葱
2根香菜
20克玉米油
做法：
1、准备3个番茄，开水烧开将番茄汤2分钟，然后去皮切滚刀块；豆腐切成三厘米小块：金针菇去尾，开水烧开焯水除去腥味；鸡蛋打散搅拌均匀；香菜和葱切沫；备用
2、倒入20克玉米油烧至五成热，倒入番茄炒出水分，适量掺水大火烧开后放入豆腐小火熬10分钟，开大火放盐并将碗中的鸡蛋液从周围画圈倒入锅中，加入金针菇继续熬制5分钟，淀粉加水倒入锅中大火烧开，关火滴上香油，起锅放香菜葱花
超简单啤酒卤蛋
真的超级超级简单
用料：
若干鸡蛋
适量啤酒 酱油 盐 椒盐 油
做法：
先将鸡蛋用水煮熟 捞出 剥去外壳
锅中加油烧热后放入鸡蛋倒入适量的啤酒及酱油 盐 椒盐煮着收汁即可
【无油素斋】青菜豆腐
家里只剩下青菜豆腐，突然很想尝试一下最朴素，最简单的斋菜，于是做了这道非常简单的无油菜。这种异常清淡的菜可能不那么容易接受，不过吃过之后却觉得很舒服，配了一碗大米饭，一盘都吃了，很舒服。平时想清肠胃的话也是不错的选择。有时，简简单单便是最好。无欲，无求，最终，你会发现，其实吃什么真的不重要。
用料：
油菜（或其它青菜皆可）
豆腐一块
做法：
豆腐洗净切块，略微用滚水焯一下去掉豆腥味。青菜去根洗净
炒锅里放小半锅水，烧开，略加一小点盐。先将豆腐块下锅，微微搅拌一下，关小火，盖锅盖焖煮大约分钟。
然后将青菜投进锅中，无需翻动，直接平铺在豆腐上就好，盖上锅盖，再小火焖一会，直青菜软下来（见右图）关火盛出就好。
牛轧糖饼干
最近迷上了吃牛轧糖饼干，外面卖的纯手工牛轧糖饼干价格上也不便宜。休班的一天，就自己捣鼓的来试试。喜欢吃就自己来咯。
用料：
不计数饼干
40克黄油
20克奶粉
100克棉花糖
30克蔓越莓
做法：
配好材料，敢快来拍一张来纪念一下。
将黄油切成小粒，越小越好，然后放入不盯锅中加热软化会更快些。(开小火)
黄油全部软化后，倒入棉花糖。使棉花糖与黄油融化在一起。
等全部融化一起后，关火🔥
依次放入奶粉、蔓越莓，进行搅拌。
最后一步，就是要将做的牛轧糖，加入到提前准备好的饼干中了。速度要快，糖容易凉的快，就会变硬。做好之后，先放入冷藏中，冷藏半小时后就可以享受美味了。
味觉记忆│拔丝地瓜
参考分量：一盘，制作时间：20分钟
用料：
一个红薯
100克展艺细砂糖
20克水
300克食用油
做法：
将红薯洗净，去皮
将去皮的红薯切成小块，待用
在锅中倒入油，把油烧热出现波纹
将红薯块倒入油锅中，开中火炸，边炸边翻动（避免炸焦）
炸至金黄后用滤网将红薯块舀出
装入盘中待用
然后开始制作焦糖拔丝，在不粘平底锅中倒入水和细砂糖
中小火煮至起泡
用刮刀稍微翻搅一下
待其颜色变成琥珀色，即可关火
将刚刚炸好的红薯块倒入，翻拌一下
盛出装盘，用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈，拔出丝即可享用
【正大钱食谱】省事又吃不厌的花椒蒸排骨来啦～
夏天不爱做菜，因为不想在厨房搞得大汗淋漓，这道花椒蒸土豆排骨可以算是快手菜，备料上锅5分钟搞定，30分钟蒸的过程就可以去看剧玩手机啦。
关键是还很好吃，排骨有着浓浓的花椒香，轻咬就能脱骨，土豆软糯，沾染了肉香入口即化，从没吃过这道菜的山东老公一试难忘，经常点名要吃它。
用料：
1000克肋排
大量花椒
少许盐
2个土豆
少许料酒
少许姜丝
做法：
在超市买了两盒这样的肋排，在冷水中提前泡一会儿去血水。
准备两颗土豆，去皮后切成大块，切太小蒸完会碎掉，可以用滚刀块的切法，形状不规则更能巴住肉汁。在冷水里冲一会儿去淀粉，撒上少许盐拌一拌。
把泡水的排骨控干水分，找一个大碗，在排骨上加料酒、姜丝、花椒，花椒可以多放一点没关系，放越多越香，撒上适量盐搅拌均匀。撇去排骨泡水的时间，整个备料的过程大概用不了5分钟。
再拿一个大碗，底下铺上腌好的土豆，上面叠放腌好的排骨，直接上锅蒸。我用的是电高压锅，选了牛羊肉的选项，蒸的过程是30分钟，这等待的时间就可以去看剧玩手机啦。
30分钟后出锅，排骨蒸的过程里会出水出油，可以先尝一下，如果不够咸可以在这个步骤里加点盐，然后找个盘子把排骨和土豆盛出来，就可以开动了！排骨有着浓浓的花椒香，轻咬就能脱骨，土豆软糯，沾染了肉汁入口即化，从没吃过这道菜的山东老公也很爱，这一盘都是他消灭掉的。
水果酸奶杯
超简单的水果杯！重度是健康又减肥！
用料：
1包红枣酸奶
5个草莓
1个小台芒
做法：
先将草莓和小台芒切小颗粒；
先放草莓再到红枣酸奶再倒入小台芒再重复倒入红枣酸奶！（层次分明）最后加颗草莓夹杯口点缀；
竹荪葛根汤
“盈盈一握若无骨，风吹袂裙戏蝶舞”，杨柳小蛮腰道出了多少爱美女士的心中所想。贵州织金竹荪，又称“雪裙仙子”，贵州男女都无“人过中年，肚皮外凸”的身材走型之虞，与他们经常食用竹荪是不无关联的。
用料：
5克竹荪
20克葛根
15克百合
20克薏米
20克芡实
15克淮山
做法：
竹荪浸泡30分钟，切段待用；
其他食材浸泡12小时；
木瓜削皮切块；
所有材料下锅，加2.5升冷水，大火煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐；
萝卜烧牛排骨
没有放味精，鲜美可口
用料：
勺黑胡椒
两勺盐
1勺料酒
1根大葱
做法：
1.牛排骨焯水
2.油锅中爆炒，放姜料酒
3.电压力锅排骨键，此时加入萝卜块
4.回锅加盐，最后这步加盐
秘方腌萝卜
用料：
根萝卜
克白糖
克盐
勺醋
克糖
做法：
油热加入适量花椒，八角，油温升高后倒入，拌匀即可
玻璃容器控干水分，将所有食材混合均匀
腌制三天即可食用，酸甜可口
花甲粉
非常巨无霸喜欢吃花甲 第一次自己做 味道hin好呀
用料：
360g左右花甲
1把粉丝
1把金针菇
5个小米椒
2根香菜
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺生抽
5瓣蒜
2勺料酒
自己看着来醋
一丢丢盐
做法：
将新鲜的花甲用开水泡10分钟 让花甲开壳吐沙
然后在将他们掰开用清水冲洗
粉丝提前浸泡 
将小米椒 葱 香菜 金针菇洗净切好备用
调好料 基本都是两勺 没必要一定按照我的来 我也会看着咸淡再加
用锡纸包住 家里没有电磁炉 我就放在平底锅上煮的 也挺好 味道超级超级鲜 
我的醋都是最后才放 本人酷爱吃醋 所以一般要放塑料杯的1/2-2/3左右
超市买的花甲 非常新鲜 而且肉很大一个啊 昨天在外面吃的花甲粉里面肉太小啦不过瘾!
桃乐多饮品
女儿很喜欢喝外面卖的饮料，虽然只是偶尔喝，可见到喜茶、一点点、奈雪、一芳、time2tea总想要买，但是外面卖的不放心啊！自己做的终归可以控糖控制不放别的东西！最近除了做烧仙草饮品之外，也试着尝试一下别的
用料：
1个水蜜桃
6颗桂味荔枝
1瓶原味巴黎水
3瓶养乐多
做法：
从冰箱拿出无锡的阳山水蜜桃和桂味荔枝，甜度都很高
桃子切块，荔枝剥壳
将桃块和荔枝放入玻璃杯，倒入巴黎水
再倒入养乐多
冰冰甜甜的夏日饮品2分钟就做好了！
好吃到舔手🔥柠檬🍋奥尔良烤鸡腿🍗超简单
女儿最爱吃的烤鸡腿，加了柠檬来烤鸡腿，略带酸爽，不油腻也不腥，用空气炸烤箱烤的，非油炸更健康
用料：
9个鸡翅根
1个柠檬
腌料
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
10克熟油
做法：
☘️☘️☘️☘️
1️⃣鸡翅根洗干净划两刀放碗中➕蒜片➕1勺料酒➕2勺生抽➕2勺奥尔良腌料➕半勺老抽➕半勺熟油，抓匀腌制2小时以上
腌制时间越长越入味

小鸡腿腌好后摆放在烤盘中，一个柠檬切片放在鸡腿上，入烤箱160度烤20分钟，中间翻一次面，烤至颜色红亮为好✌️✌️
中间翻面再烤～～～
烤好了，颜色红亮诱人……
是不是超简单好吃到舔手指。喜欢赶紧收藏试试吧。
奥利奥海盐奶盖（冷）【KRUPS咖啡机版】
用料：
5片奥利奥
60ml意式浓缩
120ml牛奶
50ml淡奶油
5g白糖
2g盐
做法：
把四片奥利奥用擀面杖擀碎（要有颗粒感，不宜过细），放入咖啡杯。
KRUPS9010咖啡机，选择意式浓缩（选择浓度3颗豆，60ml），然后将意式浓缩放入冰箱冷藏2小时，备用。
倒入牛奶（最好是从冰箱里冷藏的牛奶）
接着倒入冷藏后的意式浓缩。
把淡奶油白糖和盐放到机器人里，7档45秒，从杯盖处观察是否挂壁，一旦挂壁立即停止。然后将打发好的淡奶油放入步骤4的杯子里。
顶部撒一点奥利奥饼干碎，插一片完整的奥利奥饼干即可。
铸铁锅之简单好味皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
150克瘦肉糜
适量香菜
适量麻油
1-2片生姜
1个（不用的话请加盐适量）浓汤宝
适量料酒
若干食用油
适量淀粉
做法：
1. 正常煮粥一锅 ，注意不要太厚！2. 生姜切丝备用！3. 皮蛋切块备（别太小了 捣粥里要找不到了）4. 肉糜（我用的猪肉糜，当然牛肉糜鸡肉糜都是可以的）
5. 刚烧完的粥小火放入一块浓汤宝（浓汤宝放好基本不用放盐 ）搅拌使其溶化6.肉糜加一点点盐料酒加淀粉腌制一会 6. 起油锅烧热后姜丝下锅煸炒几下将肉糜下锅煸炒至五分熟后一起放入粥中
7.将切好的皮蛋也丢进锅里搅拌8. 烧开后放麻油香菜（没有香菜可以放点葱点缀）即可关火！开吃！
燕窝蛋糕—冬天也要去野餐【易小炖燕窝厨房】
这个配方其实是想做学习豆乳盒子做成燕窝盒子的，结果，买不到盒子就变成燕窝蛋糕了~~~~于是这样一个欢乐的食谱就这样诞生啦~

山药做的燕窝蛋糕不腻且很有饱腹感，不喜欢奶油可不加。方子简单易做，非常适合早餐，下午茶或者野餐。
用料：
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
200g山药
一块蛋糕
100g牛奶
50g即食蜜豆
1瓶喷灌奶油
少许黄豆粉
做法：
材料准备

把蜂蜜蛋糕或长崎蛋糕、猕猴桃切好备用。
山药去皮、切片，放进保鲜袋中放入微波炉叮5分钟后叮熟
山药捣碎成泥，并加入适量溶解好冰糖水，加入适量牛奶，并在这一步加入燕窝。

这样口感更顺滑，也方便裱花用。
先把蛋糕切成盒子大小， 盒子底部放一片蛋糕，挤上一层奶油放上水果，可加蜜豆装饰
把山药和燕窝混合好后，装入裱花袋备用。

再放一片蛋糕，然后把山药蜜豆燕窝挤成一个个球状。
筛上一层熟黄豆粉
完成，即可食用。
四季的馈赠|枇杷燕麦酸奶沙拉
如果你问5月的成都什么最好吃？绝对是：枇杷枇杷枇杷。季节馈赠的时令之肴，就这一个多月，错过就直接明年见了。熟透的枇杷，果皮很轻松一撕就去掉了，淋上自制酸奶再洒上些燕麦片，这就是一份相当完美的晚餐了！
用料：
15个枇杷
180克无糖纯酸奶
1勺枫糖
2滴柠檬汁（不必须）
做法：
枇杷洗净去皮切成两半。
顺序由下往上：2/3的酸奶→无糖坚果燕麦片→枇杷→1/3的酸奶→卡乐比燕麦→枫糖1勺。
快速美美的拍个照，搅拌开吃。哈哈哈~
苦荞鸡蛋饼
健康的营养早餐 配个小番茄 哇哈哈~
用料：
4勺苦荞粉
一个鸡蛋
6个番茄
做法：
苦荞粉兑水
鸡蛋打好放入苦荞粉里
平锅里放油 烧热
倒入调好的浆糊
酱腊肉
这几年在湖南吃的都是烟薰肉，特别想吃广东腊肉，所以在下厨房泡了几天终于找到一个比较接近宾方法，味道还不错，所以得记下来，方便以后再制作
用料：
2700克五花肉
70克盐
70克酱油
90克生抽
5克花椒
3个（大个的湖南辣椒）干辣椒
3个八角
3片香叶
1块姜
40克糖
1大勺高度白酒
1小碗水
做法：
五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分晾干，残留水分的话就容易坏了，每块肉上都抹上盐。
把除了白酒跟酱油、生抽外所有的材料都放锅里加一小碗水把香料的味道小火熬出来，再把酱油跟生抽倒进去烧开后关火，彻底放凉后加入白酒
让五花肉都沾上汤汁，再把多余的汤汁全倒进去用保鲜膜或纸袋扎紧放冰箱腌三天，每天早晚拿出来翻翻，保证每片肉都能泡到汤汁
三天后泡好的肉取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾10天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。
十天后取了一小块蒸了，味道真的不错
爽脆嫩滑的蒜蓉豆豉蒸排骨
每次去喝早茶一定会点的一道点心就是蒜蓉豆豉蒸排骨。一直好奇为什么在家里做的排骨做不出粤式茶楼的蒜蓉豆豉蒸排骨的鲜甜味道和脆嫩口感。网上查阅无数并经过几次实践，终于做出了跟早茶口感一模一样的排骨！这道排骨需要比较长时间的腌制，所以一般中午过后开始腌，晚饭开蒸就刚刚好。要选含有部分肥肉的那种排骨，不要用全瘦的肉排。在所有的步骤中，白糖腌制是很重要的一步，一定不能省略哈！
用料：
250克排骨
一勺糖
2瓣蒜
1勺料酒
适量豆豉
适量姜
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
准备工作：
1.排骨洗净，泡水换水至血水出来，冲洗干净并沥干水份
2.蒜瓣切蓉
3.姜片去皮切成数片小三角形状
4.豆豉用刀背拍扁稍微对切一下（不要切碎不然会影响排骨成色）

洗净沥干水的排骨放入一勺糖和少许油，用手抓匀，封好保鲜膜入冰箱冷藏3小时。
（若要像酒楼一样蒸出来没有血水色的排骨需要的泡、换水数次，过程繁琐时间很长。自己在家吃的，不用执意追求颜色，泡了半小时然后换水洗净开始腌制，只要口感和味道对了就可以了。）
取出腌制好的排骨，放入料酒、盐、蒜蓉、姜片、生淀粉抓匀，最后放豆豉拌匀。盐要多放一些，因为之前用一勺糖腌制过，此时排骨是发甜的，所以放盐的时候要多放些去中和甜味，淀粉不需要太多，只要每块排骨沾上薄薄一层就可以了。加上配料后的排骨腌制至少半小时。
为了蒸的时候不会进入太多水汽，我们把排骨封上保鲜膜，保鲜膜上扎上数个洞，放在蒸锅上蒸25分钟至熟。（我是用松下蒸烤箱蒸的需要40分钟）。
经过白糖腌制过的排骨跟粤式茶点的蒜蓉豆豉蒸排骨一模一样，鲜脆嫩滑，还带点甜甜的味道，非常好吃！
好吃到爆的荷叶糯米蒸排骨
晶莹软糯的糯米，香嫩诱人的排骨，再浸润了荷叶的缕缕清香，想想都流口水了。没有吃过的小伙伴可以先想象一下，早上早餐店里打开蒸笼的那一刻，是什么味道最浓郁？最能让你一下子辨认出来？最让你有那么一刻想咽口水的感觉？是香气扑鼻、鲜嫩多汁的糯米鸡。今天要教大家做的这个荷叶糯米蒸排骨，跟糯米鸡的味道有几分相像，而且制作倍儿简单，感兴趣的小伙伴不妨动手学一学~
用料：
1张荷叶
500克排骨
300克糯米
1勺蚝油
1勺生抽
1.5勺老抽
适量盐
适量小葱
3片姜片
适量糖
2勺食用油
大蒜
做法：
糯米用水浸泡5小时
干荷叶提前一个晚上浸泡，干荷叶比较脆，不泡软没法包排骨（新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净即可）
排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后，封上保鲜膜放入冰箱腌制 2个小时
将洗净的荷叶在蒸笼内摊开
将腌制好的糯米平铺在荷叶上
再把排骨铺在糯米上
用荷叶把糯米排骨包裹起来，用牙签固定
放入蒸烤箱内，选择纯蒸功能，温度110℃，时间50分钟（记住底部是放烤架喔，这样才能使蒸笼的作用发挥到极致）
出炉后，将荷叶打开即可开吃了（可以把周围的荷叶剪掉，我觉得这样挺好看的，所以就没有剪）
蒸出来的肉，确实是鲜嫩，而且还保持着原汁，又兼有一点排骨本身的油，香而不腻，糯米吃起来就是和猪油拌糯米饭一个味道，外加咬上一口嫩肉，胃都满足的笑了！ 
想不到昨天刚用这个惠而浦蒸烤箱282T做了戚风蛋糕，今天还能用来蒸糯米排骨，真的好方便，一机多用，看来我家的其他厨电可以歇息一段时间了，我准备多多摸索它，把它的功能发挥到极致。
斑马拜拜蛋糕
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
40克牛奶
50克低粉
20克色拉油
30克细砂糖
8克可可粉
做法：
蛋白蛋黄分离，放在两个盘内
蛋黄内加入牛奶色拉油，以及过筛的面粉，拌匀
分三次加糖，打发蛋白，有小尖弯勾
蛋黄蛋白混合，倒出二分之一，加入可可粉，拌匀。170°预热
交替的倒入模具，入烤箱，170°，30分钟，出炉倒扣，放凉脱模！
超下饭的大葱炒肉片
好做好看好吃😋
用料：
300克猪肉
1根大葱
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
适量盐 s
做法：
热油下肥肉煸炒至出香味，略带焦黄！这样吃起来不腻！
再加入瘦肉片，煸炒变色，加入豆瓣酱，煸炒均匀！再加入大葱！加入盐，料酒，生抽，一点点水，煸炒均匀即可出锅！
小炒菜容易熟，一个人拍来不及！
番茄牛腩汤
番茄和牛腩是好基友，点缀点土豆为了口感丰富些。
用料：
500g牛腩
3个番茄
4片姜
一小段葱白
1粒八角
15ml酱油
15ml番茄酱
1个土豆
自己看着办水
起锅点缀一下，我忘了买了香菜
做法：
牛腩切小块，泡半小时去血水。冷水入锅煮开撇浮沫后盛出。
西红柿划十字刀放入开水，这样好去皮，切细丁，下油锅炒成酱汁状。
另起油锅，下葱姜爆香，放牛腩块炒到变色，加酱油。本人喜欢酱油炝锅的味道，不加酱油就是番茄本身的鲜甜和透着奶味牛肉的原味结合。
步骤3中加水没过牛肉，建议多加点，因为汤好吃到根本请不下来。扔一粒八角入锅，然后把步骤2的番茄酱汁倒入锅中，煮开转小火炖1.5小时。
1小时左右放入土豆，再炖
5小时后，依个人口味加入盐和鸡精。觉得不够酸可以加些番茄酱。最后放些香菜，最后的最后开吃。
三黑粥(黑米黑豆黑芝麻)
养生粥，一个人的量。
用料：
70克黑米
15克黑豆
8克黑芝麻
700克水
做法：
将黑米、黑米、黑豆淘洗干净，放入紫砂电炖锅里，倒水，按杂粮粥，煮3个小时即可。
【食】肉丸冬瓜杂炖——你心中的妈妈菜是什么？
用料：
冬瓜
毛豆
豆干
肉馅
葱
各种调味品
做法：
毛豆一定要时令，逐一剥得，鲜嫩无比。冬瓜去皮切大块。
豆干切大丁，葱切斜刀。
锅中烧热油，葱炝锅出香。
下豆干翻炒。
接着下毛豆，冬瓜。调入适量糖，较多生抽，少许老抽。
加开水没过食材，加盖，大火烧开，转中小火炖煮。
这个时间做肉丸。肉馅三分七瘦。
加少许糖，姜粉，葱末，料酒，盐，适量淀粉，朝一个方向搅打发粘上劲。
用勺子舀，用手挤均可，攒出肉丸入锅。
加盖继续中小火至肉丸成熟。加盐调味出锅。
冬瓜筒子骨汤
用料：
半只冬瓜
半斤筒子骨
做法：
大葱生姜切片，冷水入锅绰骨头，倒一大勺料酒，水开后，捞出骨头备用
冬瓜切厚片，为了节约时间，一起放入高压锅，撒盐加开水，上汽后压20-25分钟，出锅放入味精，喜欢葱撒点葱花
简版日式牛肉锅
正宗的日式小火锅，可能家里没有那么全的料，什么味淋、日式酱油，平时也不是太用得上。这种简单的做法，做出来味道也差不多。锅子就有点黄油味的甜咸口味，喜欢的可以试，也可以加入金针菇等你自己喜欢的食材。
用料：
250G牛肉卷
两颗娃娃菜
一根胡萝卜
20个香菇
半段大葱
40G黄油
2大勺酱油
50G糖
半小勺盐
800毫升水
做法：
黄油加大葱，一起煮化。
加入酱油与白糖
放入牛肉，炒入变色即可。
加入800毫升的水，闷盖煮开。
青菜洗干净，香菇掰开、胡萝卜切块、娃娃菜改两刀，拎干水份，下锅。
大火煮开后，转中火，炖煮20分。
爱吃鸡蛋的，也可以打个鸡蛋进去，闷至半生熟。
口重的，现加半勺盐进去，口轻的就可以直接吃了。
配米饭吃非常香！那个汤拌饭或者菜吃光了再煮面。非常好吃！
快手又入味的清蒸桂花鱼
用料：
1条桂花鱼
几片姜
1勺酱油
3勺蒸鱼豉油
几克盐
2根葱
做法：
买回来的鱼清洗干净，要注意肚里的黑膜尽量去除
在鱼身上切几刀，将鱼两面和内部均匀抹上盐，大概平时做菜的份量，腌至少10分钟
腌好的鱼，淋上蒸鱼豉油、生抽，一小勺猪油
好了，可以上锅蒸了，蒸15min，再关火闷8min，开盖上桌吧～是不是又方便又好吃😋我家两个宝宝都很喜欢，这是吃了几口才想起来要拍照…
家常菜—梅菜扣肉
一道特别下饭的家常菜，无论是肉、菜，甚至是汤汁拌饭都很美味。
虽然有点繁琐，炸肉的过程对小白来说也需要小心，不过美味值得付出。一次可以炸多几块肉，放入冷冻，下次再用时候，只需要炒点梅干菜，或者直接把肉切了蒸一蒸也很方便哦。
用料：
400克五花肉
100克梅干菜
2片生姜
10颗花椒
1勺白酒
1勺白糖
半勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
梅干菜浸泡两小时，洗干净切碎。
五花肉凉水入锅，加入生姜、白酒、花椒。煮至筷子可以插入。
捞起，用叉子在皮上叉许多洞洞，厨房纸巾擦干后抹上老抽、蜂蜜。炸至上色，表皮有点起泡。
切约
5cm厚的片，皮朝下，放入碗里。
锅里加少许油，倒入梅干菜炒香，加入砂糖、老抽、生抽炒匀。
把梅干菜放在肉上，压实。
盖上盘子，这样蒸的时候不会有太多水。
放入蒸箱，选择蒸汽100度40分钟。记得在水盒里面加入足够的水。
蒸好倒扣在深盘里再拿掉碗就可以啦。
辣炒扇贝年糕
用料：
200g切片年糕
100g扇贝
一块洋葱
1个青椒
1颗青菜
1段大葱
1段生姜
半勺蚝油
1勺料酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
一点点，不到半勺白糖
2个小尖椒
做法：
准备材料如图，扇贝一定要检查，防止有壳误伤。年糕提前泡水，大概泡个几分钟都可以。葱姜切丝，青椒洋葱青菜切段。喜欢吃辣可以再准备些辣椒粉。
热锅凉油，葱姜辣椒爆锅，翻炒出葱姜香气下扇贝，然后下蚝油，生抽，老抽，糖。如果是冻煮过的扇贝就直接继续下青菜洋葱，如果是新鲜扇贝就多炒两下断生后再下青菜洋葱。如果不喜欢吃生姜，就切片，爆锅后挑出来。
青菜洋葱刚有点软的状态加点水，如图不要太多，下年糕，大火转小火，盖盖子炖五分钟，中间翻炒下，待年糕变软即可，如果汤汁没吸收完全就大火收汁。
加点盐出锅。我这个老抽手抖，多加了点，颜色就重了点。
花雕醉蟹
吃惯了蒸的做法，循着厨友的配方尝尝鲜。
用料：
800克花雕酒
320克冰糖
1块桂皮
400克生抽
适量花椒
4克盐
40克姜
6只大闸蟹
2片橙皮
4片香叶
3个八角
做法：
1.预备汤汁所需材料，大闸蟹提前净水放置，洗刷干净。
汤锅加入除却花雕酒的所有材料，大火煮开后，转小火慢炖10分钟，熄火。
加入花雕酒，煮开后熄火。捞出配料，静置，自然冷却后放入冰箱冷藏。
准备蒸锅，水开后放入大闸蟹蒸15分钟左右。
大闸蟹蒸熟，即放入汤锅。封保鲜膜，盖上盖冷藏24小时。
然后...
然后就开吃啊
个儿不大，公蟹3两，母蟹2.2两
古早味巧克力蛋糕
小子生日，烤个巧克力古早味蛋糕，烙上快乐小鸟叽叽喳喳好欢乐……
小子说：老妈妈，你会做那么多的漂亮奶油蛋糕，现在就烤个胚忽悠我😂
啃了一口，嗯，蛮好吃的，谢谢老妈妈👩
哈哈，不亏我加了这么多巧克力🍫，喜欢浓郁巧克力口味的可一试，真的不错哦。
用料：
蛋黄糊：
75克（中粉60克、玉米粉15克混合即为低粉）低粉
10克法芙娜可可粉
70克法芙娜巧克力（含量66%）
60克玉米油
6个（今天敲出一个双黄蛋哦）蛋黄
65克牛奶
蛋白糊：
6个蛋白
5克柠檬汁
1克盐
60克细砂糖
18*18cm蛋糕模
做法：
鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻。粉类过筛后加入热玉米油，拌匀，此时烤箱160度预热
加入隔水融化的巧克力，拌匀
加入牛奶
拌匀，全部均匀后的状态
加入蛋黄
拌均匀，光泽的状态
蛋白冰箱冷冻后拿出（边上一圈冰），加入盐和柠檬汁
鱼眼泡泡时加入1/3糖
细腻后再加1/3
这个时候全部加入继续搅打
达到弯钩的湿性发泡，再低速一档打1分钟
1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀
再倒入剩余蛋白盆中，拌匀，全程搅拌方法为：2点钟方向往8点钟方向再转动盆
倒入18*18用烘焙纸围边的蛋糕方模中，底部放一个比蛋糕模大的烤盘，注入热水放入烤箱中，温度降为150度最下层烤1个小时
40分钟后的状态，继续烤哦
出炉放凉
切块食用
小鸟叽叽喳喳
玉米面窝窝头（无糖）
刚开学精米白面吃的太多体重飙升，为了身体健康，全部换成了粗粮和薯类。为了尽量减少窝窝头热量且又不失味道，和其他豆面比较后选用了玉米面，面粉换成了全麦面粉。这个方子一共650卡，因为我做的比较小，所以大概可以做12个，每个大概55卡。 


【】里是新的比例可以试一试，30g一个，一共15个，每个75卡
用料：
300克【200g】玉米面
30克【60g】糯米粉
90克【60g】全麦面粉
250克【210g】水
根据口味自行添加糖
做法：
玉米面300g
糯米粉30g（可不加）
全麦面粉90g。加250g左右的水和成团（根据不同面粉的吸水量自行调整，最好面团稍微湿一点，因为玉米面颗粒较大，太干的话不容易形成团，捏窝窝头的时候也会开裂）。
揉成团
捏成窝窝头或者其他自己喜欢的形状。我是懒得捏直接做成了长条形...
上锅蒸15分钟。因为没有发酵所以凉了之后有点硬，冷藏保存，放的时间长就放在冷冻室。吃的时候拿出来微波炉中火转一两分钟就可以吃了。
香辣小龙虾
小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看小龙虾是清水是浑水，背部红亮干净的较好，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。
用料：
2斤小龙虾
3瓣大蒜
5片姜
3个干辣椒
1个八角
适量老抽
适量生抽
20粒花椒
3克白糖
适量油
适量盐
适量料酒
做法：
清理：1，剥掉小龙虾的头壳和抽出虾身的泥线，这个可以在购买的时候让商贩处理好。买回来之后记得自己把头部两边的腮处理掉，再用牙刷把腹部跟头下面刷干净。2,时间充裕的话用淡盐水浸泡1-2个小时，目的是清除小龙虾所处环境的污染，即使商贩使用过洗虾粉，通过此步骤浸泡也能最大程度减少危害性。
热锅，然后倒入比平常炒菜多2-3倍的油，把油加热到3层热的时候把准备好的姜片，蒜头，花椒，干辣椒，八角放入油锅中小心翻炒。
放入洗干净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒，生抽，老抽，再加入几粒冰糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，淋入200ml的清水加盖用中火焖5分钟，（大约与锅内小龙虾平齐的水量，这样可以使小龙虾更入味）
按个人口味可以加一些黄瓜和胡萝卜小块，可以使用整道菜更加美观可口。加入黄瓜和胡萝卜小块后盖锅焖2分钟即可。最后加入适量盐，鸡精调味，火力稍大些把汤汁略收干即可出锅。
番茄肉酱意面
用料：
175克意大利面
1个西红柿
适量肉末
几片娃娃菜
适量青瓜
适量葱蒜
一点点盐
2勺番茄酱
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
先煮意面，沸水下锅，加一小勺盐，适量油。中途加入半碗冷水，面条会比较劲道。煮软后捞起滤水，加入适量油，一点点生抽拌均。
番茄去皮后切丁(我是煮意面的时候扔进去烫皮的，省事)，娃娃菜切段，青瓜切丝(娃娃菜青瓜可以不放，放了口感会更好点，脆脆的)，葱蒜切末，猪肉切末(加入料酒，生抽，胡椒粉，油抓匀腌制)
葱蒜小火爆香，加入肉末至变白。
加入番茄炒软，然后加入半碗水煮沸。煮沸后加入娃娃菜，盖上锅盖煮一会，中途如果煮没水了要一点点加水。(娃娃菜喜欢吃软的就在番茄前面下)
娃娃菜炒软后加入一点点盐，两勺生抽，两勺番茄酱，一点点蚝油，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。汤汁稍微收紧一点之后尝尝味道，酸了加糖，甜了加白米醋，看个人爱好。
最后加入意面，青瓜丝翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾家常版
用料：
2斤小龙虾
3片姜
一把麻椒
1瓶啤酒
10个干辣椒
6个八角
6瓣蒜
半根葱
3片香叶
5勺辣酱
6勺火锅底料
做法：
市场上的小龙虾分为软壳的和硬壳的，我买的是软壳的好拨开，价格比硬壳的贵几块钱，将小龙虾入水逐个用刷子清洗，然后控水晾干一会
锅里放少许油，先将小龙虾倒入锅里煸炒一会儿祛腥
然后将小龙虾乘出，锅里的油倒掉。
如上
锅里重新加入油放入香叶三片，八角六粒，青花椒百粒左右
再放入葱段四五粒，姜片三片，蒜瓣六粒，辣酱十克，麻辣火锅底料十三克左右，干辣椒段五克
小火将所有材料煸炒
放入小龙虾继续翻炒。
锅内倒入290毫升的啤酒去腥
倒入500毫升开水，大概焖煮15分钟左右。让所有的材料充分的入味。
做好的小龙虾，虾头内还有虾黄真的是很好吃
两斤左右的龙虾够四个人吃。
姜汁撞奶
记得有一次去江门吃的双皮奶很好吃，现在有了小美，利用小美精准的温控做个姜汁撞奶，暖胃又营养，而且是很容易…
用料：
350克纯牛奶
50克姜
20克纯净水
20克细砂糖
50克淡奶油（可免）
做法：
生姜连皮洗净，切片……
放入主锅，加水，turbo-2秒…
把锅壁的生姜刮入锅底，这样重复turbo-2秒，一共5次左右……
把姜汁倒出，手洗净，用滤网挤压过筛…
姜汁分别倒入小碗中备用……
主锅加入牛奶…
加入淡奶油（可免），4分钟-80度-速度1，温度达到80度，加入砂糖，再1分钟-80度-速度2，调和…
将80度的牛奶快速冲入姜汁的碗里，不要搅拌，静置半个小时就OK了……
用勺子检验一下是否成功…
再来一个，勺子不会沉下去就算成功啦……
微波炉煮鸡腿🍗
老是吃鸡胸还是有点味觉疲劳啦～偶尔也会买鸡腿🍗嘻嘻而且鸡腿比鸡胸简单一些！不用洗砧板！超-懒人友好了！
用料：
适量味极鲜酱油
适量胡椒粉
少许芝麻油
2只🍗鸡腿
若干片姜
1.5勺蚝油
做法：
在弄生肉之前先把调料准备好撒～姜切薄片，把调料都加到一个差不多大的碗里就好啦
两个鸡腿洗白白！
我习惯把鸡腿的皮去掉啦，因为皮上的油脂实在是太多了，之前不去的时候汤汁都是油，喜欢润滑口感的同学也可以不去啦看个人！但我会加一滴芝麻油增加香气！绝对不一样啊！
把皮去掉以后就把厚厚的鸡腿肉划开，一是为了好腌制入味，二是为了煮的时候好熟啦～就把调料抹匀，然后在缝隙里塞上姜片去腥，这样就可以密封起来放冰箱保存啦～正常来说半个小时就入味了，但我一般是提前准备用做第二天的午餐😁
微波炉＃中低火＃2min＊3，每两分钟观察一下并且翻面～时间不一定啦，根据鸡腿肉厚度不同和微波炉功率不同，反正只要拨开里面的肉是变色熟了的就OK啦！甚至可以拥有一点鸡汤(感人)
美容养颜汤滋阴汤花胶鲍鱼汤
地道广东美容汤
我们广东人的汤谱中，妈妈必定一个月煲2-4次。对女性的皮肤特别好，滋补佳品，补而不燥，延缓衰老，作为实践者，这款汤效果真的不错，喝完睡一觉，皮肤明显滋润。
用料：
2大片花胶
2片螺肉
8只小干鲍鱼
3个无花果
6克芡实
3颗红枣
1根胡萝卜
8克红莲（莲子）
2片姜片
250克猪骨
半只鸡肉（可选）
1个蜜枣
做法：
准备好所有材料。（花胶、干鲍鱼、螺肉先泡发好，红枣去核）
将盐水泡过的猪骨和其他材料一起发如汤锅中，大火半小时，改小火煲45分钟，加盐即可饮用。（也可加鸡肉煲，鸡肉用油爆炒后，汤更香）
冰糖椰汁炖燕窝（1人份量）
昨天打开了冰箱，看到了我婆婆的燕窝盏，心血来潮想弄来吃吃看！
用料：
1盏燕窝
适量冰糖
100g椰浆
适量水
做法：
取出燕窝盏，加入纯净水（矿泉水）不能用自来水，会影响口感，静止放置2.3.4.5小时（随个人喜好），中途记得换一次水
待燕窝出现透明状态以后，倒掉纯净水，拿起夹子夹毛或者斜放在水龙头上冲洗（目的就是冲掉粘在上面的毛），弄干净后顺着燕窝盏纹理一条条撕成小碎条
把燕窝盏放进炖盅加入跟燕窝持平的水，大火转中小火炖30分钟后加入椰浆跟冰糖（黄冰糖）再炖它15分钟，完工（ps：糖的分量自己掌控好喔）
汤汁喝到见底的花甲粉丝
😛😝街上的花甲粉丝，次次看到都心动。为了解嘴瘾，自己动手做起来，想啥时候吃都no problem😁
🌟材料：花甲、食用油、香菜、洋葱、金针菇、指天椒、龙口粉丝、蒜头、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、郫县豆瓣酱、酒（清酒或料酒或花雕酒或者白酒）。
用料：
一头蒜
适量粉丝
一勺生抽
适量金针菇
一勺蚝油
半勺糖
适量食用油
一斤花甲
一勺蒸鱼豉油
一勺郫县豆瓣酱
适量洋葱
适量指天椒
1根香菜
适量酒
做法：
1.花甲吐沙，将凉水加入食盐，放入花甲，盖上有颜色的盖子或者在盖子上放置一块布，制造出黑夜的假象，让花甲尽情地吐沙😬
2.用温水泡发龙口粉丝，将香菜切段、蒜头切成蒜泥，指天椒和洋葱切粒，切好备用。
3.在锅中放入多点食用油，油热调中小火后放入一半的蒜泥，满满炒至金黄色后，再放入剩下一半的蒜泥、洋葱粒、指天椒粒，调小火后加一勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺郫县豆瓣酱、半勺白糖，翻炒均匀后，出锅备用。
4.在砂锅中倒入一层油，放上金针菇，再放上龙口粉丝，接着放入吐沙完用清水洗净的花甲，倒一些酒（清酒或料酒或花雕酒或白酒），最后放入炒香的蒜蓉豆瓣酱，蒸8分钟就可以吃起来啦
不忘摆盘
酥脆好吃的葱香小麻花～
嘴馋想吃葱香小麻花，下厨房搜罗了一圈没有，就各种方子结合着看，在被自愿“软禁”的特别的2020年春节里，在家捣腾做出了这个香香脆脆的小麻花啦！！也算宅在家为国家做贡献吧。本来还做了芝麻的，结果有个小意外失败了哈哈，但是葱香的灰常成功～来瞅一瞅吧。🤣

写完食谱发现今天立春呢🌿～希望我们能尽快打赢这场突如其来的病毒战役，迎接温暖的春天吖🌱～

🍄方子一是比较麻烦的，有猪油的，嫌麻烦可以直接跳去看方子二（步骤11开始）噢！
附上我做方子一的原方主的链接，感谢😆～
http://www.xiachufang.com/recipe/103006410/
方主写的很干脆利落，可以直接去看哟～

🍄方子二：是跟着小高姐的法子做的，相对后期没有猪油那么脆，但是炸久一点点也是跟酥脆的，关键是，这个方子简单好多哇哈哈哈～看完视频可能跟下面步骤11开始会比较快啦～
小高姐的微博视频链接也放这里，比心心❤️
https://m.weibo.cn/1526819767/4216678092829730

我可能更偏向方子二了😆，毕竟简单，而且没有猪油，吃的会心安理得一点点。但是方子一确实更酥脆好吃呢，大家自行选择吧～


🌸方子一：
用料：
🌟水油皮
250克★中筋面粉（即普通面额）
4克★盐
1克★椒盐（可无）
5克★糖
45克★玉米油
70克纯牛奶（或清水）
1个鸡蛋
几根葱
🌟油酥
140克中筋面粉（即普通面粉）
70克猪油
做法：
如图，准备一些葱，我是准备了如图的那些葱（上图中1）。
剁碎，放入一个小盆里，打入一个鸡蛋，拌匀（上图中2）。
把水油皮中带★材料全部混合，适当揉搓混匀之后，混入刚才拌匀的葱+蛋液，然后边揉边加入牛奶（或者水），我是加了70g这样，具体加的量要看你用的面粉的吸水性，能揉成一个中等偏硬的面团就行，先随便揉个几分钟变成上图中2。用保鲜膜包盖住或者碟子盖住这个盆，让它在旁边睡1小时。

这一步特别简单，就是把油酥的面粉和猪油称好，然后用手揉啊揉，揉个五分钟这样就这样了。也先拿个保鲜膜给它盖上。天冷，容易皮肤干燥。
叮！时间到了。拿出睡醒的水油皮和油酥，把外皮稍微擀圆，把油酥包进去，包紧噢！！然后就整圆一点，封口朝下放置。呃，不是葱花变身了，上图4是想展示一下包好了大概啥样子。因为当时葱花味的揉好了忘记拍了，做芝麻味的记得拍，就让它来顶替一下～

然后擀成有一定厚度的椭圆形，第一次不需要很薄，厚一点没事。然后像上图那样卷一次，然后再擀成椭圆。

（题外话：拍的不认真，有色差，所以上面图片颜色会有点不太一样哈哈。）
然后像步骤4那样再卷起来，这次擀成薄一点的椭圆。接着就可以下刀子切成扁面条状啦～一共卷两次就行了。
然后抽一根出来，
可以按住一端，另一端朝一个方向搓；

或者手在“面条”两端同时轻轻按往相反的方向搓～

总之搓成上图那样的。
然后就将两端一起提起来合拢，它在空中会自觉地扭在一起啦！！然后……后面的一步忘记拍照了……
把上面那步的麻花再稍微对折扭一下，尾端塞进去捏紧，以免等下炸的时候会散架。具体不知道怎么扭的话，可以看看上面发的小高姐做麻花的视频，多尝试几次就有感觉了～把半成品放在有盖子的盆子里或者用保鲜膜轻轻盖住，以免水分蒸发太快会干裂。
嘻嘻，然后下油锅炸。小火大概15～20分钟才会炸完一锅。一定不能心急哟，大火炸会外焦里软或者会炸过头了都不好吃的。
接下来的是🌸方法二：
普通（中筋）面粉300g，玉米油60g，盐巴3g，椒盐2g，先混合揉搓一下，大致搓匀了，然后加入剁碎的葱花，打入一颗鸡蛋，戴上手套或者直接上手揉。

一边揉一边加水，根据我家面粉的吸水性，我一共加了78g的清水，加牛奶也可以的，会揉出一个中等偏硬的面团就可以。

刚开始有点湿答答的，一会儿就不会啦！大概五分钟就可以了。
不用揉得特别光面，像上图那样就可以了，然后保鲜膜盖住让它睡一觉。它睡一小时，就拿出来，揉个两三分钟就行了。后面的步骤我没有像小高姐那样均匀对等分，我直接揪一小团，然后搓圆，再搓成长条，再按上面【步骤6～8】写的搓麻花的方法搓好就OK啦～因为我自己偏爱小小口的麻花，所以每次大概知道搓多少的量。
然后就开小火炸啦～也是一锅大概15～20分钟就行，感觉我麻麻炸的挺漂亮的😝炸出来的也很酥脆，喜欢脆的就再久一点，我怕太上火也没有炸很久呢。

晾凉之后密封装起来。

另外，如果放几天之后觉得不够酥脆，可以烤箱180℃预热五分钟，然后放进去烤三四分钟，等麻花凉了就又酥脆啦！
红糖鸡蛋发糕
发糕上面几粒蓝莓，是为了拍照好看，放上去的😊
用料：
200g面粉
125g红糖＋水
2g酵母
1个鸡蛋
1个六寸蛋糕圆模
做法：
红糖用开水融化为125克的糖浆。糖浆冷至温热时加入2克酵母搅散。
面粉放入盆中，打入一个鸡蛋，一边往里倒糖浆，一边搅拌面粉成稠状面糊。
搅拌均匀的面糊倒入6寸蛋糕圆模，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
去掉保鲜膜，放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟出锅，用脱模刀脱模切块，完工。
蒸粿条
用料：
粿条
瘦肉
虾
香菇
葱蒜
白糖
做法：
香菇泡软，瘦肉加酱油油药淀粉腌制，打成肉沫也行，虾剥壳，切块
粿条蒸6分钟
锅里加油，加蒜末煎一下，再加入瘦肉和虾和香菇爆香，加点盐，然后加水葱，碗里加入香菇水加耗油酱油盐淀粉水一点白糖，然后倒进锅里滾一下，黏糊糊的就可以淋在粿条上面了。