xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煎包
我用的是康浪河面粉，280克水包蒸包刚刚好，水煎包多加20克水！
用料：
500克面粉
300克水
3克酵母
15克白糖
10克鲁花一级压榨花生油
包子内馅
200克猪五花肉
1根葱
3勺鲁花蚝油
2勺酱油
半小勺白胡椒粉
半颗白菜
48克花生油
少许盐
做法：
水，酵母，糖，油搅拌均匀加入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，揉成成光滑的面团，放温暖处充分发酵。
五花肉切小丁加葱花，酱油，蚝油，白胡椒粉搅拌均匀，放一旁腌制入味。
白菜切丁，撒少许盐备用
面团发酵成蜂窝煤状后，开始处理白菜，白菜撒盐后会析出水分，用收抓起一把白菜把菜水挤掉一部分，不要挤的太干，挤完后直接扔进腌制五花肉的盆内。
加入花生油，少许盐把白菜和肉馅搅拌均匀即可。
面板上放少许面粉，把发酵好的面团揉搓排气，使面团组织更细腻。均匀分成一个80克左右，擀皮包即可。包好后再发酵30分钟。
发酵好后准备煎锅，开中火锅里放少许油，油热后把包子挨个放进去，中间留有空隙。
玉米淀粉少许加入清水冲开，约一水舀子水倒入煎锅内，盖盖大火烧开后转中火，最后大火收干水汁，注意别糊了！
出锅！
腐乳肉
唯有爱与美食不可辜负⋯⋯
用料：
1000克五花肉
2块（外加腐乳汁15毫升）王致和酱豆腐
4片姜片
40粒花椒
4朵大料
10个干红辣椒
一头大蒜
10克盐
5克冰糖或糖
15毫升金兰酱油
10毫升老抽
大量清水
做法：
五花肉洗净切成3厘米见方的大块，入锅放大量凉水，肉煮开后捞出备用
另起一锅，最好用铸铁锅炖肉，肉容易酥烂，大量清水，加姜片，腐乳，糖
加调料包，内有花椒大料和干红辣椒
加金兰酱油和老抽上色提味，其他生抽搭配老抽也可
开锅后加入煮过的肉块，中小火盖盖子炖1.5小时以上，中途注意适时查看和翻动
也可根据个人喜好中途加入大蒜，我加了一头大蒜瓣
最后收汁出锅
素馅（馅饼、包子、饺子通用）
大家经常会吃肉馅儿的面食。而我
平时会经常做一些素馅儿的包子饺子和馅饼。在这里跟大家分享一下，今天做的胡萝卜香菜馅的。感兴趣的朋友可以看一看。关于这个菜谱中的素馅可以在某宝上买到。
用料：
2根胡萝卜
2两香菜
适量素馅
一勺盐
一勺蚝油
一勺酱油
适量芝麻油
适量食用油
2杯半（一次性杯子）高筋面粉
做法：
温水加半勺盐和面醒30分钟。
在醒面的时候将所需的配料准备好，先将胡萝卜切成丝。（也可剁碎一下）
下油锅煸炒两三分钟，使胡萝卜中的维生素发挥出来。
这是所需要的豆制品素馅
倒入炒好的胡萝卜里。
将洗净切碎的香菜倒入。
调料按照比对倒入一点盐，酱油，白胡椒粉香油蚝油、食用油（素馅本身带盐所以大家调馅时一定要注意咸淡适中）
面和好了，开始擀皮包馅饼或者饺子包子都可以。
OK结束了
炒卷心菜
在英卷饼配菜。
用料：
1张包菜叶
适量葱姜蒜
适量番茄膏
适量白胡椒粉
几滴（调整至喜欢的酸度即可）蜂蜜
做法：
卷心菜切丝。
葱姜五香粉爆香，海鲜酱油爆锅。
加入卷心菜翻炒，加入所有调料，炒熟。加入蒜末。
尖椒回锅肉
用料：
300克五花肉
12个二荆条
做法：
五花肉煮熟切薄片，二荆条切丝，老姜丝
锅里水烧干，直接倒入五花肉，不用放油，因为五花肉本身出油，不停翻炒，待肉皮变卷，大概两分钟左右就差不多，不过也要看肉的厚度，大家自行调整
加入豆瓣酱一勺，老姜丝，炒出红油
加入二荆条翻炒，同时加入白糖少许，蚝油，盐，味精，翻炒均匀，二荆条变软即可，关火
装盘
一片肉，一块辣椒，太棒了
酸姜
用料：
2斤子姜
1瓶420ml厨邦米醋
210克冰糖
适量盐
做法：
将子姜刮皮切薄片用盐腌后抓干水
把冰糖米醋和水按照1：2：3.5煮开后放凉，倒进子姜浸泡，第二天就可以吃了
瓜子仁杏仁花生薄脆
过年家里瓜子花生特别多，也很少人吃，想着别浪费，做了些薄脆吃起来还挺香！也是健康小零食了！
还可以加任何干果，葡萄干之类的，可以搞成切糕！哈哈
用料：
120克瓜子仁
30克杏仁
30克花生碎
适量芝麻
50克蛋清
30克糖粉
做法：
蛋清和糖粉搅拌均匀
加入干果
搅拌到感觉每一个都裹上蛋清了
平铺到烤盘，薄一些好吃
烤箱160°20分钟，乘热切，凉了一切就碎啦！
嗯，还不错！
【每日便当#21】牛肉炒芹菜 | 蚝油豆腐 | 三色藜麦饭
恢复上班的第二天，继续带便当~
用料：
#牛肉炒芹菜
适量牛肉
两根芹菜
#蚝油豆腐
1块豆腐
1个鸡蛋
#三色藜麦饭
30g三色藜麦
100g米
做法：
嫩豆腐切片，沾上鸡蛋液。小心操作，嫩豆腐容易碎。（不过碎了也没关系，一样好吃。）
沾完鸡蛋液后，开小火下锅煎。
煎到两面金黄，捞起待用。
切点蒜头碎，加一点蚝油，炒香，加入一小碗水煮开。
倒入煎好的豆腐，让豆腐裹上酱汁。
芹菜削皮，口感会更好一些，再切成段。
一点肥牛。
肥牛下锅炒熟，捞起待用。
继续炒芹菜，芹菜炒到快熟后，再加入牛肉。
便当准备好啦~
无锡肉排
用的是猪肋排 预先需要同冷水一起焯水
用料：
猪肋排、姜片
茴香 桂皮
3勺番茄酱
1勺料酒
3勺红糖
1.5勺生抽
做法：
热锅冷油下桂皮、茴香、姜片
加入准备好的肋排，炒至两面黄，温水淹过
加入比例的酱汁：番茄酱、生抽、料酒、红糖
大火煮开转小火收干
爽口泡菜
用料：
2斤娃娃菜
16克盐
80克白醋
40蒜蓉辣椒酱
16克白糖
10克辣油
2个泡小米椒
做法：
切成3cm的条
加盐拌匀腌制
加重物压12个小时
沥去多余的水分，加白醋、蒜蓉辣椒酱、白糖、辣椒油、小米椒（切片），拌匀后再腌制6个小时。
捞出装盘即可食用。
宝宝辅食-菠菜胡萝卜虾饼
12+月龄以上的宝宝辅食，如果你家宝已经加盐了，也可以加少许盐，我这个是无盐的。
用料：
1/4根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把菠菜
40g虾肉
少量面粉
做法：
菠菜洗净焯水
捞出后过凉水剁碎
胡萝卜煮熟
放入迷你搅拌机打碎（这个迷你搅拌机超好用，20多块钱，需要的可以去网上搜）
我买的是现成的冷冻虾泥，也可以用鲜虾，去虾线剁碎
把菠菜泥、虾泥、鸡蛋一起加入容器中
搅拌均匀后加入少量面粉
加入打碎的胡萝卜泥，搅拌，如果稀了就继续加面粉，搅成面糊状
起锅，放入核桃油，也可以放牛油果油（注意有些核桃油是不建议高温加热的，我这个是可以的）
把面糊一勺勺平铺到锅中，小火避免糊锅
勤翻面，不然饼外面会硬，煎至金黄色出锅
巴沙鱼柳（烤箱版）
用料：
300g鱼
3-4片姜
2-3瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
100g洋葱
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
巴沙鱼用厨房纸吸干水分，放入生姜蒜洋葱，料酒耗油生抽胡椒粉抹匀腌制15分钟
烤箱预热，上下火200度20分钟
特别嫩&鲜美
出锅，喜欢吃辣的还可以撒了一些辣椒粉
操作简单，低卡路里
红酒卤和牛精修牛腱
用料：

今天的食材：
澳洲谷饲和牛腱1000克
有机紫洋葱	1个
土豆    400克
盐	     1小勺
黑胡椒粉	1/4小勺
红酒	750ML
意大利番茄酱	600g
大蒜	4瓣
南欧百里香	1/2小勺
法国黄油	25克
做法：
准备食材

用红酒浸泡和牛牛腱子，
用平时买的西冷牛排上多余的牛油切出来煎出牛油，
加入大蒜和洋葱，进行翻炒
加入百里香调味，煸炒至洋葱发黄
放入腌好的牛腱和番茄泥，翻炒一下

锅子上盖上锡箔纸入烤箱，烤箱预热到210度，放入铸铁锅后调温度到190度，1个半小时出锅
一道美味的红酒卤和牛牛腱就好啦……非常简单，
搭配土豆泥也是非常不错的哦！
苹果磅蛋糕
苹果磅蛋糕：用苹果的酸甜中和蛋糕的油腻，再添加新鲜的百香果汁，只为了更加突出蛋糕中的果香味道。磅蛋糕因为所有的材料（黄油、砂糖、蛋、面粉）都是1:1:1:1，所以吃起来口感香甜馥郁，蛋糕的组织也是绵软厚重。在冬季的午后，一杯热腾腾的红茶，配上一块馥郁芬芳的磅蛋糕，幸福就是如此的简单和甜蜜！
用料：
125g黄油
200g低粉
3g泡打粉
100g糖
3个鸡蛋
80g百香果汁
1个苹果
做法：
黄油室温软化，冷藏的鸡蛋恢复至常温
黄油加糖打发至蓬松发白，鸡蛋逐个加入，每次加入都要打到黄油顺滑再加入下一个，如果出现油水分离的情况，可以加入少量的面粉或者隔热水稍微加热一下，继续打发。
低筋面粉和泡打粉过筛后加入黄油中，搅拌至没有干粉。
然后加入百香果汁，搅拌均匀，用刮刀舀起面糊并可以自然滴落，说明浓度刚刚好。
面糊倒入模具，用刮刀把表面刮平，苹果去皮，去核，切成薄片，切好的薄片均匀摆在面糊表面。
180度，烤40-50分钟，用竹签插入蛋糕拔出无面糊粘连，说明已经烤制成熟了。
烤制好的磅蛋糕组织绵密厚重，口感醇香，
巧克力布朗尼
无奶无蛋。这款蛋糕很容易做，也不费时间。
用料：
30g纯可可粉
200g面粉
100g葡萄干
95g橄榄油
85g白糖
4g盐
320g水
2g小苏打
30g核桃
做法：
材料除了果仁类其他过筛混合均匀，拌成糊状
葡萄干和核桃洗净，加入糊中拌匀，倒入纸模7－8分满
烤箱预热，200度，中层，上下火，30分钟
素白菜饺子
某人想吃素白菜饺子很久了，一直觉得不会好吃不肯做，今天看在他生病的份上，试着做了，大大出乎我的意料，超级美味！
用料：
片白菜若干
10粒花椒
1勺十三香
2-3生抽
适量姜汁或者姜末
半根大葱
适量盐
做法：
白菜洗干净切碎，我用刀剁的，不要太碎，有点儿白菜块咬起来好吃！用盐煞一下，挤水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾凉，捞出花椒，拌在白菜里，然后加十三香，生抽，葱切碎，姜切碎，拌匀，尝一下味道，加盐，拌匀，可以包啦！对对，我还加了一点麻油，不过我感觉不加也不影响的！
包饺子用高筋粉，高筋粉哦！略软一些好吃！

开动开动吧
千层酥皮——拿破仑/蝴蝶酥/蛋挞/风车酥/果酱酥
擀的时候一定要撒高筋粉防粘!!!!
用料：
132克低筋面粉
18克高筋面粉
1克盐
3克糖
72-75克水
24克黄油
108克裹入黄油
适量粗砂糖
做法：
40克黄油软化，+糖+盐+筛分，用手抓成小碎块
慢慢加入水，揉成团，冷藏1h
180g黄油在小号保鲜袋中擀成正方形，冷藏30min
面团擀成黄油2倍大正方形，裹入黄油，赶出空气，赶长（撒高筋粉防粘），3折冷藏30min
擀长，4折冷藏30min
擀长，3折冷藏30min
擀成
3cm厚
蝴蝶酥:
切成长方形，抹一层水，撒一层糖，两边卷起或三折，冷冻30mi，切成
6-1cm厚
风车酥:

果酱酥
拿破仑/蛋挞（烤之前用叉子叉孔）
200℃，17min（蝴蝶酥出炉后撒一层粗砂糖）
白菜素面。
最简单的做法。最多记忆的味道。
用料：
两棵白菜
看个人食量面条
少许小葱
少许盐
少许鸡精
少许香油
做法：
水煮沸。加入面条。煮熟后起锅。放置一边。
锅加热。加入少许油。放入小葱。然后放入白菜。一起翻炒。
加盐。鸡精。把刚才煮面的汤倒入。
等汤在次煮沸后关火。把汤倒入放置一边的面条里。
简单的酱油鸡蛋酱
小时候，妈妈总这样给我们做酱油鸡蛋酱拌面条，有时候我和妹妹也会用它拌米饭，好香！

已经好多年没有吃了，上周聊起小时候的事情，……顺道聊起那时候有好多“好吃的”😁😁😁，特意记住了妈妈做鸡蛋酱的方法
用料：
2-3个鸡蛋
适量（小半碗）生抽
1勺糖（可不放）
一小段青椒
适量油
适量葱花
如果勾芡
1-2小勺（或适量）淀粉
小半碗（或适量）清水
做法：
中火，油热后加入葱花
调小火，加入生抽（‼️要小心，不要烫到）
立刻打入2或3个鸡蛋
调成中火，迅速用筷子调拌均匀
开锅后，熬大约1分钟
加入青椒碎，翻拌均匀

‼️‼️如果想降低鸡蛋酱的咸度，增加鸡蛋酱的粘稠度，在最后一步勾芡（一勺淀粉，小半碗清水调均匀，倒入锅内，开锅即可）
拌面条或米饭，都是香香哒！
芒果夹心小蛋糕
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
适量面粉
适量糖
做法：
将蛋黄和蛋清分开装在两个碗里
将蛋清用打蛋器搅拌呈上图
把白糖倒入蛋黄后搅拌至无颗粒
把蛋黄倒入蛋清后搅拌均匀
倒入面粉
搅拌均匀
把芒果切成上图
把芒果切成块
倒入面糊
把面糊倒入一半时把芒果粒放入
继续倒入面糊
往锅里倒入适量的水然后煮开
水烧开后，把蛋糕隔水蒸约5～10分钟
可以出锅喽
营养均衡的懒人腊肠焖饭
网红焖饭对于我这种上班族简直太友好了，做一次可以吃两天，不用炒菜，直接往锅里放，营养均衡有肉有蔬菜，有颜值，不想炒菜就做懒人焖饭吧
用料：
半根胡萝卜
1根腊肠
1个土豆
6个香菇
做法：
各种食材切丁备用
2勺生抽➕1勺老抽➕一勺耗油➕一勺盐➕一勺油。
再加半碗水搅拌均匀
食材分别放在洗好的米上
把调好的酱汁淋上去加水与食材平齐即可，按煮饭键
饭煮好后焖5分钟
把闷好的饭菜搅拌均匀就能出锅啦
装盘，撒上喜欢吃的葱花，就能来吃咯
菊花茶
用料：
若干朵菊花
做法：
准备菊花
放入茶杯中
倒入适量的热水
他有一个不倒结构设计，防止烫伤哦
几分钟后就完成啦
美味养生茶
只要晚上用焖烧壶浸泡一夜，早上起来就能喝上美味的养生茶，省时方便。
用料：
颗红枣               3
粒枸杞            适量
颗圆肉               6
ml开水             800
做法：
睡前将所有材料洗净，红枣去核切片
倒入材料和开水浸泡一晚上即可
冬瓜蛤蜊汤-小美版
一碗鲜甜
用料：
15克油
适量葱姜蒜
400克净水
300克冬瓜
200克蛤蜊
15克料酒
适量盐
做法：
主锅内倒油15g，放入适量切好的葱姜蒜（姜蒜末也可以让机器切，3秒速度5，葱要自己切一下）3分钟/V/小勺反转，进行爆香
加水400g水，设置7分钟/100度/小勺反转，将水烧开
放入切块的冬瓜，继续设置5分钟/100度/小勺反转，煮冬瓜
再加入洗净吐沙的蛤蜊，倒入黄酒，继续煮3分钟
最后撒盐出锅
祝好胃口！
凉拌芹叶
用料：
6片苏子叶
1大把芹菜叶
1根胡萝卜
2瓣蒜
1根香葱
橄榄油
盐
香油
酱油
醋
辣椒油
做法：
将芹菜叶洗净用盐水泡10分钟，再次冲洗干净装入盘中备用，苏子叶洗净在中间横切一刀
苏子叶在中间切一刀放入盆中，葱切丝一同放入盆中
胡萝卜洗净切丝，锅中放入少许橄榄油，油温5成热倒入胡萝卜丝炒两分钟，直到胡萝卜丝略微发软盛出。倒入芹叶盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，盐，酱油，香油，辣椒油一同搅拌即可
超快手小珍珠制作/煮（珍珠奶茶的珍珠）
其实想搓珍珠做珍珠奶茶已经想了很久了，奈何我太懒，嫌搓珍珠太累人😂但是呢，懒人自有妙计，所以超快手小珍珠就诞生了。
用料：
200克木薯淀粉
200克水
50克红糖
做法：
水和红糖混合在锅里烧开，然后把糖水倒进木薯粉里混合好，先用筷子之类的把粉混合好然后就开始运气练功，开始练习铁砂掌趁热把面团揉好。
秘密武器在这里，手摇压面机登场，用最厚的那档压面压它两三次，觉得面团湿就适当扑点木薯粉。
然后用最宽的压面刀压出珍珠条，记得撒粉，防止黏连，还是用木薯粉。
压好的珍珠条
我切，我切，我切切切，尽量切正方形吧，看起来好看点，要不然像野生的小珍珠。
切好的小珍珠，放冷冻就行，用的时候再拿出来煮，全程操作应该不会超过一个小时，没具体计时因为我用途离开忙了别的事。
水烧开倒入小珍珠，大火煮开盖盖子转小火煮4~5分钟。
捞出过两遍凉水，或者常温水，一捞出泡水马上就变透明了。制作好的珍珠拿水泡，吃的时候再捞出来，可以放冰箱冷藏。
珍珠奶茶冷藏到第二天，珍珠口感依然很好，不会发硬。
意大利墨鱼宽粉
连面都是自己做的，共耗时2个半小时，饿哭了，不过真的很好吃值了。
用料：
高筋面粉
鸡蛋
虾
蛤蜊
大的话2个小的4至6个墨鱼
洋葱
1个蕃茄
意大利什香草
做法：
面粉和鸡蛋（1个）混合，再加入墨鱼里的黑墨，其实弄到手是洗得掉的所以不用担心，不过得小心衣服，揉捏成型，醒30分钟
这30分钟里是其实配料的准备，该切的切该洗的洗。
烧开一锅水，把面赶薄，我切的是长扁条做成宽意面，面搞定了下锅里煮，下一匙盐，，煮到9成熟，捞起，过冷水待用。另起一锅热油下蒜头，待蒜头金黄捞起不要，下之前准备的食材，蕃茄易烂最后下。翻炒过后下意粉，调味，完成。
少年英雄与恶龙-低调的青酱
今天，朋友分享了一个源于缅甸的传说：“有一条恶龙，每年要求村庄献祭一个处女，每年这个村庄都会有一个少年英雄去与恶龙搏斗，但无人生还。又一个英雄出发时，有人悄悄尾随。龙穴铺满金银财宝，英雄用剑刺死恶龙，然后坐在尸身上，看着闪烁的珠宝，慢慢地长出鳞片、尾巴和触角，最终变成恶龙。”

每个人都有自己的英雄情结，“屠恶龙”似乎是对这种情结的隐喻，奋力拼杀很多人做得到，而要准确内观，守住自我，确是越发地难，无论在哪个时代，这世界从来不缺浮华，这世界也从来不缺勇士，然而浮华从不会消散，勇士却一直前仆后踣，屠龙者变作了龙让一场场拼杀变成笑谈，浴血奋战，却在获胜之时，忘记了自己奋战的意义，甚至丢却了自己。

现实生活比传说有过之而无不及，真实的繁杂社会，无数扭曲的状态，建构着与传说框架相似的都市奇谭，恶龙只是其中一种，而谱写这些奇谭的正是你我。

你以为刚才那个故事讲完了？没有没有，精彩还在后面。


尾随者返回村庄说出了这个秘密。他告诉人们：第一，我们要团结在一起去打败恶龙；第二，我们要警惕每一个英雄，不让他们受财宝吸引而堕落。尾随者受到村民们的拥戴，被称为“导师”，并率领村民再次打败恶龙。在村民们紧密的监视下，参战的英雄们也没有堕落，和平持续了几十年。

导师去世后，参加最后一战的英雄们开始声称根本没有“英雄堕落”这回事，是导师欺骗了村民。他们囚禁了导师的亲人和朋友，结伙搬去了龙穴居住，并索取村民们的供养。他们把自己身上越来越多的片状物、越来越长的条状物都称作“英雄特色”，并且宣称这种变化是一切人类无可避免的宿命。

日子就这样过去，终有一天，一个绝望的村民无意间发现了导师的坟墓。村民们发掘了墓穴，突然明白英雄们所说的一切都是谎言。因为在那白石的墓穴里，水晶的灵柩间，躺着的并不是恶龙的遗骨，而是一个他们似曾相识的，凡人。这就是世上唯一一位没有堕落的英雄的故事。

屠龙之勇者年年有。守得住目标与自我，甘心为他人的幸福而用尽余生者，确是百年不遇。

欲屠恶龙却受浮华所缚的少年，以及终其一生只为避免他人堕落的导师，你想做哪一个呢？欢迎留言。

看了这么百感交集，不知是重口味还是小清新的“毒鸡汤”故事，咱们一起来做个知是重口味还是小清新的青酱吧。
用料：
大蒜 10g
松子仁25g
新鲜意大利甜罗勒叶12g
榛子仁6颗
帕马森芝士碎40g
橄榄油100g
黑胡椒与海盐一同磨碎混合6g
柠檬1片
做法：
罗勒洗净，松子仁烤香，大蒜剥皮备用
柠檬切片，挤出柠檬汁后放入有胡椒盐和橄榄油的盆中浸泡片刻
将除芝士粉外的其他材料全部用料理机打碎（上一步里的柠檬片要捞出来，浸泡后就不打入酱里了）橄榄油量可以根据自己的口味增减
再加入帕马森芝士碎把酱搅拌均匀
做好的酱放入干净的罐子里，用橄榄油封住备用。
童年的味道～果丹皮
用料：
445克山楂（去核）
170克冰糖
若干水
做法：
山楂洗净去核
去核的山楂加水煮开
用料理机打碎，然后过筛
加入冰糖，小火加热，熬到粘稠，全程不停的搅拌
倒入烤盘平摊成薄薄的一层，入烤箱100度，烤一个半小时（忘记拍图了，开张成品图）
按自己喜好切成长条，卷成卷即可。
三鲜杂菜汤
三鲜杂菜汤，顾名思义：汤汁鲜香浓郁，营养均衡，做法简单，省时，特别适合上班族
用料：
适量盐
鸡精
少许姜片
一根香葱
自行调整土豆
小瓜
番茄
山药
白菜
午餐肉
撒尿肉丸
做法：
葱姜洗好，一根葱分成两段，姜切片。土豆削皮，切成块或者厚片，小瓜洗好切成厚片，白菜洗好切成适合的段，番茄洗好切成厚片，山药削皮切成不太厚的段，午餐肉取出切成厚片，准备好撒尿肉丸和鱼豆腐。（所有食材按吃的人数来定量）
锅里放适量的水，下姜片（去水的腥味），水开就放适量的盐和鸡精
放入准备好的土豆，山药，大火煮至山药，土豆半熟时放入番茄，小瓜，白菜，撒尿肉丸，鱼豆腐，待白菜变软后放午餐肉，最后放葱段，再煮五分钟左右就可以起锅了（个人是喜欢吃软一些的，所以煮的时间长，时间也可以根据自己喜欢的口感来定），不喜欢太清淡的可以自己调个沾水
手撕蚝油杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
蚝油
盐和鸡粉
葱姜
做法：
杏鲍菇清洗干净用手撕成小条，蚝油倒入碗中加入适量的水，然后放入盐鸡粉搅拌成汁
锅中放入油微热后下姜和肉杏鲍茹进行翻炒
这时杏鲍菇会出水，慢火将水收干，倒入调好的汁水，再翻炒两分钟就可以了
出锅前撒入葱花，出锅装盘开吃！
煮不破皮的手工水饺
第一次发一个这么详细的菜谱！家里人都爱吃面食，我一个苏南姑娘嫁到苏北以后也就爱上了做面食😄今天包的是韭菜馅儿的水饺
用料：
500克高筋面粉（普通面粉也行 韧劲没这么好）
230-240克水
4克盐（和面用）
300克韭菜（最好是露地韭菜）
3个鸡蛋
适量干虾仁
4片豆腐干
适量盐（调馅用）
适量味精（可不放）
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
面粉加水（面粉吸水量不同，先预留10-20克水）加盐揉成偏硬的光滑的面团 我是揉成团以后用压面机压了几遍，没有压面机就手揉 一定要揉光滑 盖上保鲜膜醒发30分钟以上
开始准备馅料  鸡蛋打散炒熟压碎 炒鸡蛋时候多放一些油 后面拌料就不用另外加油了
韭菜要买露地的 比较细而且韭菜味更浓！提前洗干净晾干水分，一定要晾干水分，这一步很重要！不然馅料出水
切碎 尽量切细一些 
四片这种薄的豆腐干
切碎
干虾仁提前用水泡开
切碎
馅料准备好 ➕配料表中的所有调料拌匀
因为炒鸡蛋时候用的油多 所以调馅不用另外➕油了
醒好的面团不要揉 切一条下来直接搓成长条切成大小均匀的剂子
按扁
擀成较薄的面皮 只要你前期面团揉到位，这里面皮擀薄一点也没事 不用担心煮的时候会破皮！因为面团和的比较硬 所以几乎不粘 只需撒少量干粉即可
包成你比较擅长的饺子形状
水开下饺子 开锅后浇两三次凉水 然后就可以出锅了
配上一些你喜欢的蘸料 比肉馅的吃起来还要香
香辣大虾鱿鱼二合一
怕吃不爽，所以一锅端
用料：
500g大虾
500g鱿鱼
适量姜，蒜
500g芹菜
10g白糖
适量香叶八角砂仁
做法：
虾和鱿鱼过油渣金黄
土豆油炸半熟
放入姜蒜辣椒花椒炒香
放入土豆虾鱿鱼八角香叶砂仁混炒
放入芹菜，洋葱白糖
准备起锅，放入蒜苗香葱⋯⋯就是这么简单
冰蜜豆酸奶
酸奶添加了蜜豆和酸奶冰沙，关键是不止好吃，而且还超级健康营养呢！炎热的夏季，坐下来一口一口品着甜美清凉的冰蜜豆酸奶，原本浮躁的心绪也会缓缓安定了下来！
用料：
红豆
芸豆
豌豆
紫花豆
白砂糖
红糖
做法：
将各种豆子洗干净放入锅中，加入足够的水，至少要比豆子多一倍。放在火上加热，水开后关火，盖着锅盖焖
等锅外面不烫手时，豆子已经膨胀很大了，往锅里加白砂糖和红糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。如果水没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。然后再开火，水开后再关火
做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！这样外形才不会破，保持有一定的水量。反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止
待糖汁变的浓稠，包裹在豆子上即成蜜豆，晾凉后放冰箱冷藏即可
猪肉大葱包子
刚吃了牛肉馅的烧麦，这次做猪肉馅的包子，不过我家人都爱吃大葱馅的，所以这次调一个猪肉大葱馅的。
蒸包子主要掌握一个和面的粉水比例，水量掌握是面粉的一半的量就可以，水量太多面起发的不好；再有就是酵母和面粉的比例，一般酵母掌握是面粉量的1%就可以，再有就是有的同学会问用耐高糖酵母还是普通酵母，只要不是做甜面包，普通的酵母粉就可以了。再就是怎么掌握和面的总量？一般掌握面团总量大约350克就是一个人的量，这样就可以换算出一次要包几个人的包子，需要准备多少面，以我家为例一次包五个人的包子，我准备和好的面团总重是3斤半，我也可能会多和一点面，面团总重4斤也行，就是面多了最后蒸馒头，也比面少了不够包再和面要好。
如果按一次和四斤的面团算，面粉大约准备1300克，水大约准备700克，水可以不一次都放进去，留一部分水最后需要的话一点一点加进去，因为面粉品牌不一样吸水率也不一样，所以无论是做中餐主食，还是西式烤面包，水都不能一次全部倒进去，要留少量的水到后面酌情加。
关于馅料的调法我之前有发过菜谱，这次再说一下猪肉大葱的调馅方法，因为之前分享的是纯肉加猪皮冻的馅料调制方法，其实调肉馅大同小异，先把肉调好再加其他的皮冻或菜就可以了。加蔬菜的时候要注意有的蔬菜需要提前焯烫攥水，有的蔬菜本身出水比较多，调馅时最后再放盐，避免过早放盐把蔬菜的水份杀出来。
用料：
#猪肉大葱馅
1000克猪肉馅
200克生姜
4棵大葱
12克盐
40克糖
30克生抽
20克老抽
#猪肉大葱包子
1300克中筋面粉
13-15克酵母
700克水
1500克猪肉大葱馅
做法：
生姜先拍一下，到入大约300克常温水抓一抓泡一会就可以用了
猪肉用前腿靠近猪脖子位置的肉，肥瘦正好三七开，肉馅加上盐、糖后用手朝一个方向搅打，初步搅打上劲后加入老抽和生抽，加老抽和生抽的目的是提鲜和上色。搅打均匀后分次加入生姜水，继续顺着一个方向搅打（这样搅打的目的是肉会产生一种胶质，肉馅会比较软嫩），肉馅搅打好后抓起来摔打几下，使肉馅更好的有Q弹感。
大葱洗净切成末，切大葱的时候千万别哭！哈哈哈！把切好的大葱末倒进肉馅中，用手顺着一个方向抓匀就行了
调好的肉馅胶质感很强呦！调好的馅料可以冷藏等面发好。
酵母先倒进水中自解（常温水就可以，冬天最好用25-30的水溶解酵母效果比较好）
把自解好的酵母水倒进厨师机的面缸中，然后倒入面粉，启动低速搅拌至无干粉状态，然后中速搅打2分钟
和成一个表面光滑的面团
面缸表面盖上保鲜膜室温25发酵至两倍大就可以包包子啦！
面板表面撒上干粉，将发好的面团取出来，排气揉匀进行面剂子分割
分割成大约35-40克一个面剂子
拍扁
用擀面杖擀成，中间厚周圈薄直径大约10厘米的面皮
然后取适量猪肉大葱馅，放在面皮中间，双手配合一手成窝状兜住面皮和馅料，另一个手提起面皮的边缘，逆时针方向包捏18个褶皱以上慢慢收口
包好后包子表面盖上潮布，在室温30度条件下，进行最后醒醒发15-20分钟，如果温度不够高要想办法，否则这个醒发至少要1个小时，醒至面皮表面松弛Q弹，有明显的膨发感就可以啦。醒发好的包子间隔摆在蒸屉上，凉水上锅蒸水开后蒸15分钟即可，关火后不要立即打开锅盖，那样包子皮会回缩褶皱的，要盖着盖子继续焖5分钟再打开锅盖，这样一锅白白胖胖的大包子就蒸好了。
一滴油不放的调馅料方法，保证大包子个个一篓油
再来一碗小米粥灌灌缝
黄金饼
用料:玉米、鸡蛋、面粉、食用油、
用料：
一小碗熟玉米
三只鸡蛋
500g左右面粉
少许油、盐
做法：
玉米放搅拌机打成湖,加鸡蛋、面粉和盐、水搅成面糊。饼锅加少许油，油稍热将面糊摊平，待两面成黄色再煎几分钟就可以出锅了。
酸酸甜甜蓝莓酱
因为超级喜欢吃酸奶拌果酱所以决定自己尝试做果酱……只是一个吃货的执着！
用料：
一只柠檬汁
50克冰糖
375克蓝莓
做法：
将蓝莓洗净晾干放入锅中
放入白砂糖用勺子进行搅拌
搅拌均匀
将几个蓝莓碾碎，中火加热，加热过程要不断搅拌防止糊锅，当汁液不断出来锅调至小火。
一直煮啊煮，直到变成果酱状态。
完成之后装瓶，等冷却之后放至冰箱。
柠香煎生蚝
用料：
适量牡蛎(鲜)
少许柠檬
适量鸡蛋
少许面包糠
少许香葱碎
适量盐
少许鸡精
少许黑胡椒
做法：
生蚝买回用清水洗净，然后用半只柠檬挤汁，和余下的柠檬皮（切丝）一起腌制备用
鸡蛋液拌入盐、鸡精搅拌均匀备用
将腌制好的鲜蚝（牡蛎）取出，沥干多余的水分，加入少许黑胡椒、香葱碎再腌制十分钟左右
把腌制好的生蚝倒入鸡蛋液，然后捞出，放进面包糠中滚一下，待生蚝粘满面包糠即可
中火烧热平底锅加入食用油，把粘好面包糠的生蚝摆进去锅里煎，一面金黄后翻面煎另一面
待两面金黄色至熟，出锅即可
糯米馅儿的老婆饼
2020.03.20 上海 春分 晴

不能出门去寻找艾草做青团🌱
于是动手做个软芯儿老婆饼😄
用料：
100克高筋粉A（面皮）
100克低筋粉A
20克绵白糖A
70克猪油A
适量温水
140克低筋粉B（面酥）
70克猪油B
100克熟糕粉/糯米粉（芯子）
70克黄油
100-150克绵白糖
6克盐
适量芝麻
做法：
所有材料Ready，我又要开始表演啦～
先做面皮：
高筋+低筋混合过筛+绵白糖+猪油，充分搅拌，因为猪油延展性很高，我都习惯先把猪油和面粉充分搅拌，能搅拌多匀就多匀，然后再加水，这样比较容易控制水的量，不至于面多了加水水多了加面.
油酥的制作：
低筋面粉和猪油充分混合.建议戴着手套搅拌，不然猪油油腻腻的真的。。。
由于手上油腻腻，就没有照片啦～

油皮和油酥醒面30分钟，间隙制作芯子.
黄油融化
融化后的黄油+盐+糖+熟糕粉（过筛）+芝麻，搅拌均匀.
芯子制作好了，面也醒好了.
这个配方可以做12个饼饼，把面皮和面酥平均分成12个剂子
面皮面酥融合后牛舌状反复按压四次，用擀面杖或者手擀出饼皮.
12个整齐的小白胖子.
擀面杖我用的不大好，我用手捏的皮子，哈哈哈，包住适量的芯子.
虎口卡住捏成团，按压成饼.
玩儿面团就是想怎么捏怎么捏，想怎么按怎么按！还行？
12个，分成两个烤盘.
涂抹蛋黄液，撒芝麻，切小口.
180度30分钟.
百香果+养乐多+气泡水，酸酸的还有一点点爽口气泡来冲淡老婆饼的甜度，赞👍
低糖低油减脂必备：免揉快手法国芝麻球，附餐包搭配吃法（汉堡，tapas，开放三明治）
今天早上我吃到了本周以来最幸福的早餐—热乎乎的现烤迷你法式芝麻餐包（mini boules de sesame），你肯定想说早上现烤面包怕不是要起大早揉面团吧？Nonono, 只需要定好闹钟，期间还可以睡两回回笼觉~ 这次我想要和大家分享一个超简单的免揉法式餐包食谱，同时为大家解释烘焙小白制作面包过程里最基础的要点（可以说是保姆级别的教程了，快拿小本本记下）。希望宅在家的你们也能够快速get制作美味面包的新技能✔
用料：
125克高筋面粉
1.5克耐高糖酵母
2克盐
5克糖
5克无味色拉油
80克（+-10克）水
8克黑芝麻
装饰部分
5克无盐黄油
适量高筋面粉
做法：
称量高筋面粉后，将盐糖和酵母放入玻璃碗两侧（避免接触影响酵母活性），用刮刀将酵母粉埋入面粉中，然后混合糖盐。
依次倒入一小勺色拉油，和常温水（可以先倒70克，每个牌子的面粉吸水性不同，不够再慢慢加），用刮刀将所有材料搅拌至无干粉的状态。

3.  将炒过的黑芝麻（生的也可以，炒过的会更香）揉进面团，然后盖上保鲜膜进行第一次室温发酵，直至面团发至两倍大。
发酵好的面团压扁排气后放入一个比较深的容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏10-18小时进行低温发酵。大家可以晚饭后制作面团放入冰箱，这样第二天一早就可以制作新鲜的面包了！
早上醒来后可以从冰箱里将面团取出回温，大约需要40分钟，期间可以洗漱或是继续睡觉：）回温后将面团轻按排气后分成等量的六份，用手整形成圆球状，收口向下放入铺好烤纸的烤盘内。
放入发酵箱（烤箱）36-38度（没有发酵功能的烤箱可以在烤箱内放一碗热水帮助发酵）二次发酵至两倍大。
取出面团，同时烤箱预热200度。发酵好的面团上撒上高粉，然后在中间割一条线，挤上室温融化的黄油。（挤的丑并没有关系哈哈哈）
  烤箱205度烤12-15分钟，上色后取出。
搭配牛奶或是咖啡空口吃已经是很棒的早餐了！拉丝基本操作啊！
不过想要丰富些可以煎个滑蛋，夹片芝士做成迷你芝士蛋堡
也可以做成西班牙风味的tapas，将一片伊比利亚生火腿放在涂满番茄罗勒酱的面包上（灵感来自于上海El Willy餐厅），乐趣满满。
还可以做成北欧式的迷你开放三明治，面包涂宜家莳萝芥末酱，再叠上一片烟熏三文鱼，咸甜适口，好不满足！

看到这里我相信你们也一定蠢蠢欲动了，烘焙的快乐真的是无法用语言形容的，当你咬上第一口热乎的面包，所有付出的一切都是值得的！
泡菜素煎饺
馋朋友们的泡菜饺子起码有半年了吧....
买了一块老豆腐（里面有非常不喜欢的卤水味）不过馅料调好神奇的没有
说素其实也不算素，毕竟有海米
用料：
200克韩国泡菜
半块北豆腐
一小把海米
半根胡萝卜
一小把小木耳
做法：
中筋粉多次少量加水揉至成团即可，盖盖子醒面
老豆腐是这个，捏碎，胡萝卜擦丝，木耳泡发切小碎碎，海米用水浸泡五分钟，清洗两遍（这步很重要，请遵守），蒜瓣拍碎，泡菜切小丁
锅内橄榄油多放点，放蒜瓣海米炒出香味，放胡萝卜翻炒，下泡菜木耳豆腐碎翻炒，倒点味极鲜，盐、姜粉、黑胡椒即可
包饺子，电饼档擦一层油烧热，放饺子，煎到表面呈透明状，倒水，水烧干即可出锅
山胡椒烤肉干
喜欢山胡椒味的朋友，很美味哦。不喜欢的可以不加这个，直接卤水肉干。我崽崽很喜欢吃。下次多做点
用料：
300黑猪肉瘦的
15八角
15桂皮
10野山椒
10山胡椒油
白糖
料酒
5甘草
做法：
肉切薄片，用料酒，盐，白糖，山胡椒油腌制十分钟
那些配料入锅煸香加水熬十分钟
加肉熬十分钟，可加酱油，生抽调色
肉夹出准备入烤箱
烤十二分钟左右，微波炉
成品
熬菜馍
一直在犹豫到底用什么名字，想不出来就用这个吧，哈哈~
以前在冬天的早晨来上一大碗，热腾腾的看着就好满足的说。这个是两人份的哈
用料：
两个馒头
一个西葫芦
一个西红柿
几瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
馒头切片，不要太大，西葫芦切片，西红柿切小块（尽量小点），蒜切片
热锅热油，下蒜瓣爆香，闻到香味了下西红柿，翻炒出红放西葫芦，放适量盐，翻炒均匀，翻几下加热水，稍稍盖住西葫芦便可。
等西葫芦变软以后，尝咸淡，一定要稍重点，加鸡精，搅拌均匀以后放馒头，迅速搅拌均匀，下手轻点，要不就成馒头糊糊了→_→
出锅成盘，开吃啦！
小鸡饭团
为了写配方又做了一遍，这次有过程图了~
用料：
①食材：
适量蒸熟的米饭
一小张海苔片
几颗玉米粒
半根胡萝卜
2个鸡蛋
②工具：
一个三角形饭团模具
做法：
三角形饭团模具里抹一点点水，然后把米饭放入，压实，做几个三角形饭团。
然后用海苔片剪几只黑色的眼睛，徒手剪的，没用模具。
然后粘到相应的部位，如图~
然后把饭团上嘴巴的位置用筷子戳个浅浅的凹槽，把两个玉米粒并排着粘到上面。
胡萝卜切片，再切成小鸡的爪子的形状。
然后来做厚蛋烧，将两个鸡蛋打入碗中，加入盐，用蛋抽搅打均匀，用筛子过滤一下，更细腻~
锅里倒油，开小火，倒入鸡蛋液，薄薄的一层就好，蛋液凝固后从一边向另一边卷起来。然后把蛋卷放到锅的中间，在空出来的地方再次倒入鸡蛋液，待凝固后再卷起来，直到鸡蛋液全部用完。
晾凉之后切开就可以了，横截面是一圈圈的蛋饼~
*厚蛋烧的过程图下次补拍~
把米饭团和胡萝卜片、厚蛋烧组合在一起就做好啦~~
红豆面包
用料：
克黄油10
克水140
个鸡蛋1
克奶粉30
克酵母4
克砂糖40
克面粉300
做法：
将砂糖，奶粉，鸡蛋打散，一起倒入面粉里，和面，酵母倒入温水140克水就可以了，搅匀，分次倒入面里，揉面，黄油可以装入食品袋，放热水里化开，然后活入面里
活好面把烤箱预热，然后面放入烤箱，十几分钟后面就发起来了，再揉面，切成同等大小块，用保鲜膜盖上，醒十分钟，揉面，包入豆沙，用擀面杖擀至长条，用刀斜着画五六条，然后卷起，团成圆形
面包上刷鸡蛋液，170度20分钟大概就可以了
出炉啦，有没有很松软美味👼
自制柑橘洗洁精
用料：
适量食用碱
适量柑橘皮或柚子皮
1个密封罐
适量温热白开水
做法：
准备柑橘皮
柑橘皮切丝
把柑橘皮放入密封罐，加适量食用纯碱（做的份量与碱的份量没有很严格的要求，我估摸着放了四勺）和温热白开水，然后冰箱冷藏24小时，也有说冷藏几天至一周的。最后把柑橘丝滤掉，将洗洁精装瓶即可。
焖面
用料：
一份面条
100克豇豆
半勺老抽
适量克盐
两只土豆
少量红99
做法：
第一步:将土豆豇豆吸尽，切条。用开水煮至少软，但不要黏
在锅中加入红99，用添一点点水，将其化开，倒入土豆豇豆。搅拌几下，加入酱油盐，添水。
再添入水，水刚漫过食材即可，放入面条盖顶，们至面条熟了，水也没了。
麻辣香锅
用料：
梅林午餐肉
灯笼椒
大虾
熟牛筋
腐竹
油豆皮
莲藕
西芹
蘑菇
大料
草果
麻椒
花椒
香叶
山萘
干红椒
大葱
姜片
蒜片
郫县豆瓣酱
砂糖
生抽
老抽
做法：
大虾开背并挑去虾线，洗净沥干后入油锅炸的稍干，捞出控油备用
午餐肉切大片、熟牛筋切大块备用
油豆皮不用焯热水，切大片用凉水泡软备用
煮锅水开后放少许盐和油，分别焯莲藕、西芹、磨菇和泡软的腐竹，切记一定要分别焯，这样才能保证不同蔬菜的口感，焯好入凉河，沥干水分备用。（火侯可稍微焯的轻一点儿，这样成品会更好看，口感更清爽）
炒锅中炸完大虾的油烧热，放入香料（麻椒、花椒、干红椒可适量多些）炒出香味，盛出备用
炒锅中继续放少许油，根据口味放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入大葱片、姜片和蒜片
再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒几下
最后放入焯好的菜翻匀，加少许砂糖、生抽、老抽调味
并加入香菜翻匀即可
芒果鸡肉红咖喱炒面
在荷兰旅游时，有天路过阿姆斯特丹中央车站的ah togo便利店，买的盒装的配好菜的半成品，当时也是因为想吃芒果啦～然后在青年旅舍的厨房里面自己做的，因为之前买了红咖喱和辣酱，一起加了进去了。上面搭配了牛油果摆盘，味道真是很不错呢～
用料：
1个芒果
一块鸡肉
2块鸡蛋面
几片薄荷叶
一个柠檬
半袋红咖喱酱
半个红椒
做法：
鸡肉洗净，切成丝，芒果去皮切成条，红椒切成丝，薄荷叶洗净，鸡蛋面煮熟备用。
锅里加植物油，油热了之后下红椒，炒出味道之后下鸡肉，翻炒，炒到鸡肉有点发白。

这时候下煮熟的面条，继续翻炒几下，然后加入红咖喱酱，继续翻炒，然后加入一个柠檬切成两半，挤出的柠檬汁，要多加柠檬汁，不要加水，就不停的翻炒。

然后加入芒果，还有碾碎的薄荷叶，继续翻炒到红咖喱酱均匀以后出锅就可以了！

最后摆盘上面加一些牛油果挖出的肉，加一些薄荷碎，柠檬切片，在吃的时候像泰式炒面一样，觉得不够酸可以再加柠檬汁…
酸菜鱼片
用料：
克酸菜
条黑鱼1
片姜切丝适量
勺料酒1
瓣蒜适量
勺淀粉适量
克盐适量
蛋清1个
泡椒1包
做法：
鱼削片：放姜丝，葱，胡椒粉，生粉，蛋清，腌制，顺时针不停的打圈，鱼片感觉粘手就好了！     鱼头鱼大骨用油煎成金黄色后加入水煮成乳白色，用大碗盛出来备用。
泡椒切碎，泡椒水用碗盛着备用，酸菜洗干净切好备用，切点大蒜子和姜丝备用
大火放大蒜子和姜丝酸菜泡椒爆炒一下，出香味了，就把熬好的鱼汤倒进去煮开（煎好的鱼不要放进去煮）煮开3分钟左右后把酸菜捞出来到放到煎好的鱼上面。  汤🥣不要倒出来，这个时候关键来了，
汤：调味，加入泡椒水，多放点胡椒粉，盐，鸡精。味道调好后，把火调到最小，不沸了，这个时候放鱼片，满满放，千万不要搅动锅子，因为放了蛋清的容易发生白色泡沫，这样汤不清爽。下好鱼片后，直接大火，30秒钟左右鱼片就好啦。这个时候可以搅动一下锅内，鱼片就全部浮起来啦，直接全部倒入酸菜鱼里面。
最后一步：抓一小把辣子，和蒜末，葱，撒在上面。烧油泼上去！！！！
香蕉溶豆
我觉得溶豆应该叫“妈妈的吻”，每一粒都饱含了万分深爱～，从我的宝宝开始可以接受蛋白的时候，我就各种水果蔬菜的尝试做不同溶豆，但他最爱的还是香蕉溶豆…
用料：
30g香蕉泥
28g婴儿奶粉（二段）
10g玉米淀粉
55g蛋清
8g细砂糖
三滴柠檬汁
做法：
先把香蕉用料理机打成泥，如果没有要用刀切的特别碎，放保鲜袋用擀面杖敲打成泥！肯定不能有块。
过筛筛成图中的细腻度，此步骤的关键是要用稍微粗一点的筛网，比如家里有捞饺子用的那种，不能是筛面粉的，因为香蕉泥很粘稠，超细网筛不过去。过滤掉那些黑色的杂质保留顺滑的香蕉泥很重要，不然做出的溶豆有小渣渣。
把过筛的香蕉泥加入两滴柠檬汁一起放在后的平底锅里边熬成倒三角的状态。一定要用后的平底锅，小火慢慢搅拌，锅太薄或者火太大就会糊了。加入柠檬汁是防止香蕉氧化太快，发生酶促褐变反应（就是香蕉泥变黑）
熬好的香蕉泥加入过筛的奶粉和玉米淀粉搅拌均匀，奶粉与淀粉过筛是两个作用：第一是把奶粉和淀粉均匀混合，防止大颗粒。第二过筛粉类的同时包裹空气，减少消泡。
蛋白加糖加一滴柠檬汁打发到硬性发泡，提起有个小直角就到位了，然后取出三分之一蛋白和搅拌好的香蕉泥翻拌均匀，翻拌好最后倒入剩下的蛋白霜里边再一次翻拌，这次要快，不能画圈圈的搅拌，因为会消泡。
翻拌好的溶豆糊糊就是上图，快速装到裱花袋，因为没找到曲奇花嘴所以用了圆型花嘴。
烤箱预热100度，烘烤60分钟。上下火一致，放在中层，托盘一定要垫油布或者油纸。挤溶豆的时候一定要快，手不要扶住裱花袋底部，不然手温高会消泡，挤完要快速放入烤箱。烤完看一下不粘牙，脆脆的入口即化就烤好了。烤好的溶豆很容易从油布上脱下来。
烤好的溶豆要密封保存，大概可以放一个月。如果烤出来太软说明没熟，继续烤。颜色太深说明烤箱火过高，降温烘烤，烤箱温度不能超过100度，因为婴儿奶粉在高温下会分解，失去营养。最后要啰嗦一句果泥可换成其他等量水果泥或者蔬菜泥，如果是蔬菜可多加2克糖在蛋白里，因为香蕉本身很甜，所以减少2克糖。
吐司面包🍞（面包机）
尝试多年，我这普通东菱面包机是很难揉出膜，不过，味道不错
用料：
270g高筋面粉
30g奶粉
1个鸡蛋
30g细砂糖
2克盐
120ml牛奶
40g黄油
3g酵母
做法：
把鸡蛋液、白砂糖、盐、牛奶、黄油，放入面包桶
过筛加入高筋面粉、奶粉，在高筋面粉的一个角放入酵母。启动面包机“低糖面包”模式。
完成
心太软（红枣糯米）
用料：
适量（根据人员食用量自定）红枣
适量糯米粉
适量水
做法：
将大红枣水中泡软容易去核
将泡好的红枣挨个去核
将适量糯米粉放入盆中加水活成面团
将面团取小块搓成长条状，（容易放入去核的枣里）
放完糯米面的枣，入锅开始蒸
蒸十分钟就可以出锅了，热气腾腾刚打开锅盖（圆球是剩下的糯米让我裹上芝麻加了点糖一块蒸了）
盛入盘中的心太软加黑芝麻糯米球（女儿急着吃造型没摆好见谅）
豆豉炒苦瓜
想不想吃
用料：
1根苦瓜
2勺豆豉
5克盐
10瓣蒜
做法：
切片
秘密武器
焯水
清炒
出锅
玉米粑粑（独家配方）
这是一道四川小吃，是童年记忆中的一道美味！
        外婆是非常能干的四川人、会做很多好吃的，当年嫁过来的时候还专门从千里之外带来了一个小小的石磨，印象中经常会做一些豆腐啦、元宵啦、还有这道玉米粑粑。记得小时候到了玉米成熟的季节、外婆会把新鲜的玉米粒剥下来、用石磨慢慢磨成浓浆、用新鲜的玉米叶包裹、上锅蒸成美味的玉米粑粑。满屋的玉米清香，刚出锅的粑粑最好吃，放凉的粑粑可以用少许油煎热、别有一番风味。
        可惜外婆去世早，连妈妈也不会这道玉米粑粑，幸好多年后联系到远在四川的亲戚，才可以重新吃到如此的美味。
        四川的做法里还会加进冬瓜糖和橘皮糖，这个可选择，我家宝不喜欢冬瓜糖、所以我只做的原味的。
用料：
1斤（约3个大玉米）玉米粒
40克白糖
4克苏打粉（宁少勿多）
40克猪油
少许（根据玉米老嫩程度添加）水
做法：
        新鲜的玉米，剥下玉米粒和玉米叶，玉米根部切一刀会比较好剥皮，玉米叶子一定要尽量完整，避免破裂。
          剥下的玉米豆用料理机打成浓浆。这一步一定要少加水，如果玉米比较嫩也可以不加水。这次的玉米比较老一点、我加了水之后又放在漏勺里控水、控出来的水再继续加入玉米粒打浆，这样可以尽量少加水。因为浆子太稀的话后期会漏出来，可以放漏勺里控控水
剥下来的玉米叶用开水烫一下、这样会比较软、好包。玉米叶选择靠里的嫩叶子。
打好的玉米浆里加入白糖、我这是三斤的玉米粒、所以加了80克白糖，白糖量可以加减10克左右、加进去可以尝一下甜度。我觉得还可以加20克糖。（方子修改了一下，多加点糖味道更好）
加入猪油，我的勺子上还有一点猪油、所以应该是60克，加入猪油后更香哦，四川的做法加的更多，你也可以少加一点。加入猪油并不会感觉油腻，只会让口感更香更润。（如果没有猪油建议用黄油，不建议用橄榄油，玉米本身是粗粮，加入猪油口感更好）
加入苏打粉是做好的关键哦！当年网上查了很多方子都是只加白糖、我也做过、做出来是硬的；加了苏打粉做出来的粑粑更松软。口感更好（不建议用发酵粉代替小苏打，那样口感太过松散，有点渣）发酵粉的我试了没有小苏打的口感好，⚠️注意：小苏打的量不要太多，可以比我配方里的少一点也不要紧，比入你要做2倍的量，苏打粉不需要翻倍，稍微多一点就可以，苏打粉太多味道会有一点怪。
调好浆子就可以开始包了，步骤从左到右，尽量少一点会比较好包，这一步检查一下浆子不要太稀、否则会流出来
包好翻过来放笼屉里、开最小火虚蒸10分钟，然后转大火，上汽之后转中火蒸20分钟
出锅
玉米属于季节性食品，过季就很难吃到了，所以我会做好蒸熟后放冰箱冷冻一部分，吃的时候蒸一下就可以。这个也可以煎着吃，锅里少许油、玉米粑粑切成约1厘米的厚片煎热即可，煎好的粑粑上面可以撒点白糖更美味哦
这张图是加了发酵粉的，口感更松散，没有小苏打的口感好
椰奶土豆球
用料：
一小袋椰子粉
一块土豆
一小袋千岛酱
一大把豌豆
一根火腿肠
做法：
土豆切块放盘蒸熟，快蒸熟时放入豌豆，筷子能直穿土豆时关火，闷一会
将椰子粉冲开（最好浓一点）
土豆趁热包皮，戴上一次性手套压碎，豌豆用漏勺盛出
加入4～6勺椰奶将土豆碾碎，在加入豌豆，火腿，千岛酱，拌匀最后揉成球，装盘
芝士焗泡面
炒鸡好吃的泡面做法
总有想吃泡面的时候，想吃就不要亏待自己哦
用料：
两只鸡蛋
适量马苏里拉芝士
一包泡面
喜欢什么加什么火腿、培根之类的
做法：
煮面
煎荷包蛋肉之类的
再打进去一个生鸡蛋拌一拌加入煎蛋火腿
加芝士 喜欢多少加多少
烤箱180度烤到芝士融化，不能太久防止芝士烤糊，面太干影响口感
炒滑蛋
此款炒蛋口感滑嫩，用黄天鹅无菌蛋来做，颜色黄亮，非常诱人。可生食，不用担心炒不熟有感染沙门氏菌的风险。
用料：
2个黄天鹅无菌蛋
20克牛奶
1.2克盐
少许黑胡椒
15克黄油
做法：
取出黄天鹅无菌鸡蛋，大小均匀，干净整齐。
准备好所有食材

把牛奶和盐加到鸡蛋里头，搅打均匀。
开小火，把黄油融化，倒蛋液。

黄油不要烧太热，会变黑，保持中小火就好。
像这样一直翻
翻到蛋液基本凝固不流动就可以盛出来了。
由于用的是可生食的鸡蛋，老嫩程度由自己决定。
最后盛出来撒上黑胡椒粉即可
脏脏千层
由脏脏包带来的灵感，创造这款“很脏”的千层！
用料：
8张(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)巧克力千层皮
4/2(配方用自己的或下厨房其他借鉴一下即可)巧克力六寸胚
奶油440，巧克力酱60(依口味需求适当调整酱的浓度)巧克力奶油
30巧克力＋30奶油巧克力夹心酱
20(我用的是法芙娜)类似麦丽素，可以保持脆感巧克力夹心豆
75巧克力＋67奶油巧克力淋面
适量可可粉
做法：
巧克力蛋糕胚切4层
巧克力千层皮8张，胚子可以留第二天再来一份！

奶油＋巧克力酱打发
30克的巧克力融化加30克的奶油(也就是甘纳许)事先备用！
底部加点奶油，切了后好方便取出
这里已经是两张皮，然后加蛋糕胚
盖上皮＋奶＋皮如上图已经4张了
法芙娜豆
刚刚事先准备的巧克力和奶油混合
裱花围一个圈，在圈内倒入30克的巧克力夹心酱，铺满20克的巧克力豆，铺匀！
加了豆和巧克力酱
盖上皮＋奶＋皮＋胚子
＋皮＋奶＋皮，完成，放冷冻至硬可切割程度
切面
融化75克的巧克力淋面
淋上千层
再撒上可可粉即可！
完成脏脏千层！
最终成品成次，这个胚子有点切歪了，所以上面胚子略大点了，切的时候尽量一样高度，切面才会更美观点，实在不行，那辅助器切下！
仔细看下注意事项
得到表扬的锅塌豆腐
非常时期增强免疫力是关键，豆腐含有丰富蛋白质，做法多样，是餐桌上常备食材，百吃不厌😊今天这款豆腐得到老公的大大表扬👍，开心😁
用料：
半根葱
3片姜
2克盐
1勺酱油
2瓣蒜
2只小米辣
10克白糖
2勺米醋
1个鸡蛋
1勺耗油
1小勺香油
做法：
老豆腐切大片，用手抹上盐，入味，蛋液打散，豆腐均匀的裹上蛋液，锅中放入少量油，下豆腐，两面煎至金黄出锅
锅中留底油，下入葱丝，姜丝，蒜片，小米辣爆香，加入糖，醋，耗油，酱油，半碗温水，下入豆腐，焖炖5分钟
淋少许香油，出锅，太好吃啦～
尖椒拌香菜虾皮
用料：
100克香菜
1个尖椒
一小把虾皮
两三根小葱
适量鲜酱油
适量
做法：
香菜，尖椒，小葱洗净控干，香菜小葱切段，尖椒切丝
切好的食材装深碗中，加虾皮，淋上鲜酱油，拌匀就ok啦
香蕉牛奶鸡蛋饼
用料：
2根香蕉
2
克150牛奶
克150面粉
做法：
把香蕉弄成泥
这个神器蛮好用的就是有点小，本来是买来弄蒜泥的~将就用吧
香蕉泥弄好了
加两个鸡蛋不用分离
面粉最好筛一下
面糊弄好了
上模具，这个不推荐~模具太厚了，除了造型好看没其他用处
新鲜出炉了，没有糊，因为模具太厚了~怕中间不熟所以多烤了会
其实直接用糊也挺好的，定型简单又薄又好吃😋
韭菜猪肉饺
用料：
韭菜
饺子皮
猪肉
做法：
包好水滚熟～～～
剁椒
香辣下饭~秋季开败
1.辣椒尽量选水份少的，硬的。我选的是小手指长短，硬而尖的，这种比较香也更易保存。新鲜剪蒂，盐水清洗后晾干爽备用！
2.所有容器先蒸一下杀菌，然后擦干放凉备用！
用料：
小红尖椒
大蒜瓣
姜
盐
花椒
花生仁
少量高度白酒
做法：
选二荆条和小米椒会比较香，千万不要选肉厚汁多的,腌好后会酸！小辣椒剁碎，蒜子和姜剁碎，放干净无水无油大盆混匀
放入盐和花椒拌匀
喜欢花生所以放了400g熟花生米。
这里也可以放熟黄豆,一定是没有沾过生水的，整个制作过程所有容器和材料都不要有生水!
用干净勺子装瓶，盖上盖子前在辣椒表面喷洒白酒，然后拧紧盖子，秋天室温放置，约一周即可享用。
秋季滋补10大膏方
膏方是一种具有营养滋补和预防治疗综合作用的方剂。它是在复方汤剂的基础上，根据人的不同体质、不同临床表现而确立的不同配伍的处方，经过浸泡、煎煮、浓缩、收膏等工序，精制加工而成稠厚的膏剂。自己在家做，秋季喝些可滋补润燥。

　　十大膏方润燥养阴

　　1、洋参芍药膏

　　西洋参100克，赤芍150克，麦冬150克，炒枣仁120克，炼蜜适量。将诸药水煎三次，三液合并，文火浓缩后，加炼蜜收膏。分10日服，每日二次。可益气养阴，适用于气阴两虚型冠心病，症见气虚乏力、舌质偏红、手足发热，入夜尤甚等。

　　2、秋梨膏

　　秋梨20个，鲜藕1500克，麦冬300克，鲜姜300克，冰糖300克，蜂蜜适量。先将梨、枣、藕、姜捣烂熬汁，滤去渣滓再加热熬膏，下冰糖溶化后，再以蜜收之，可分20天早晚服用。可清肺降火，止咳化痰，润燥生津，除烦解渴。适用于虚劳咳嗽，口干津亏，虚热口渴，酒精中毒等。

　　3、消渴膏

　　枸杞子150克，山萸肉100克、女贞子仁150克，天花粉60克。文火多次煎熬，去渣取汁，加蜂蜜调味成膏，分10天服完。可补益肝肾脾三脏阴精阴液，适用于2型糖尿病肝肾阴虚型，症见舌质偏红、口干咽燥、时感内热者。具有治本降糖的良好功效。

　　4、百合麦冬膏

　　百合、麦冬各300克，蜂蜜适量。将百合、麦冬水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火浓缩，兑入蜂蜜煮沸，候温装瓶。20天服完，每日2次，温开水冲服。可润肺止咳，适用于肺燥干咳、阴虚型慢性支气管炎。

　　5、枸杞雪梨膏

　　枸杞100克，川贝母、百合、款冬花各60克，麦门冬100克，雪梨1000克，冰糖适量。将雪梨榨汁备用，梨渣同诸药水煎2次，2液合并，兑入梨汁，文火浓缩后纳入冰糖适量，煮沸即成。分10日服完，每日2次。可清肺润喉，生津利咽。适用于阴虚内热型慢性咽炎、秋燥咳嗽、肺燥干咳等症。

　　6、杏仁膏

　　杏仁、枇杷叶、北沙参、川贝母、阿胶各100克，生姜汁70毫升，蜂蜜200克。将阿胶捣碎炒黄为末，将以上各药放入砂锅用小火煎熬一小时收汁并减少水分，然后加入蜂蜜收膏。分10日服，每日2次。可润肺止咳，清热化痰。适用于咳嗽痰稠、久咳不愈之症。

　　7、琼玉膏

　　西洋参100克，生地黄120克，茯苓100克，蜂蜜100克。将三药小火熬汁，然后用蜂蜜收膏，放入瓷器内备用。每日1次，每次2匙，早晨空腹服下。可滋阴润肺，益气补脾。适用于慢性支气管炎与支气管扩张引起的咽喉干燥、干咳、消瘦乏力之症。

　　8、地黄藕梨膏

　　鲜地黄250克，鲜藕、鲜梨各1000克，蜂蜜适量。将鲜梨榨汁，将梨渣与地黄、鲜藕水煎取汁，共煎2次，二液合并，文火浓缩后兑入梨汁与等量蜂蜜煮沸混匀，每次20毫升，每日2～3次，温开水冲饮。可养阴清热、生津润肺、润肠通便。

　　9、二冬贝母膏

　　麦门冬、天门冬各450克，川贝母30克，蜂蜜适量。将川贝母研细备用。二冬水煎2次，二液合并，文火浓缩后，按每百克清膏兑入蜂蜜150克，加入川贝母粉，煮沸即成，每次10克，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。可润肺生津。

　　10、川麦雪梨膏

　　川贝母、细百合、款冬花各15克，麦门冬25克，雪梨1000克，蔗糖适量。将雪梨榨汁备用，梨渣同诸药水煎2次，每次2小时，二液合并，兑入梨汁，文火浓缩后纳入蔗糖400克，煮沸即成。每次15克，每日2次，温开水冲饮或调入稀粥中服食。可清肺润喉、生津利咽。
用料：
克冰糖
克核桃
颗红枣
克黑芝麻
做法：
2015年09月11日13:58 来源：家庭医生在线 手机看新闻
原标题：秋季滋补话“膏方”10大膏方润燥养阴
2015年09月11日13:58 来源：家庭医生在线 手机看新闻
原标题：秋季滋补话“膏方”10大膏方润燥养阴
菠菜蘑菇奶油意面
家里娃一直不太愿意吃蔬菜，做成奶味的就爱吃了呢～我做的三人份的，螺旋面是方便我女儿自己吃。
用料：
250克意大利面
30克螺旋面
300克菠菜
120克蘑菇
100克牛奶
40克奶油
少许黑胡椒
适量盐
10克黄油
1整个大蒜
若干三文鱼松
做法：
菠菜洗净切段，蘑菇切片，大蒜切末
菠菜水焯熟
滤水
另外煮一锅水，加入盐和少许食用油，煮大概7.8分钟，然后入冷水过一下，滤水备用
菠菜加入100克牛奶，榨汁机打碎
打碎的菠菜汁
10克黄油加热化开
加入蒜末炒香
加入蘑菇炒软
加入菠菜汁
因为娃喜欢奶香味重，我加入了40克奶油
根据口味加入盐，因为娃也吃，我就少量加入了些
加入少许黑胡椒
中火煮开，不停搅拌至粘稠
把酱加入意面中，翻拌均匀就行
娃的意面中，我还额外放了三文鱼松～ 特别香
【减脂仙女沙拉】#沙拉#丘比酱果蔬蝴蝶面🥗
用料：
6个圣女果
5颗阿根廷红虾仁
4片生菜
2勺丘比沙拉酱
半个牛油果
适量蝴蝶面
做法：
食材合影。
冷水烧开放蝴蝶面，煮3-5分钟。
虾仁沸水煮5-6分钟。
3片生菜叶摆盘，剩下的用来切丝和蝴蝶面一起搅拌。
开餐啦。🍴
虾仁炒韭黄
韭黄可换成黄瓜、韭菜。小美是低温炒菜，因此注意食材最好都是常温的。
热油：8min/120/反转小勺，温度显示到达120度即可操作下步
加料：3min/V/反转小勺，温度到V后时间改为1min30s，即可。
用料：
300-400克虾仁和韭黄
25克油
1/2茶匙盐
5g生抽
做法：
虾仁用刀平剖一半,这样很容易把虾线和背线都剃干净，把虾仁用一汤匙料酒腌20分钟
主锅内先加入25克油 设定8分钟/120度/反转小勺键。
当油加热到120度的时候，从主锅孔里先加入虾仁，然后倒入韭黄，改设时间为3分钟/veroma/反转小勺，加1/2茶匙盐和5克生抽，注意计时，当温度到veroma的时候时间改为1分30秒铃声响起就好了
辣条炒饭
这个辣条炒饭是我从小就吃过的…不过小时候不爱加青菜罢了…辣条也是从小吃的…但是现在基本都不吃了…里面还特别添加了平江酱干…
用料：
二十根辣条
一把青菜
三个鸡蛋
酱油
蚝油
盐
香油
做法：
辣条切碎，青菜撕碎，鸡蛋破开准备好。
冷锅热油放入鸡蛋，把鸡蛋炒开后倒入米饭。
接着放入青菜(因为卷心菜比较难炒)
青菜炒软后倒入些许酱油着色，盐少许增味(辣条有咸味)
可根据喜欢放入点点平江酱干
稍微炒一下就收锅啦~可在收锅时候放入一点点香油和蚝油~炒饭味道更好吃哟~~\(≧▽≦)/~
菠萝咖喱炒饭
小家伙去外婆家，我和罗先森又到了心心念念二人世界了。天天下馆子，吃腻了附近的美食，就很想自己下厨。                                                        这道简单又方便的炒饭，非常适合上班族。       只需花费一点点时间，就会发现，这世间，唯有爱和美食不可辜负～
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
2碗米饭
2小块咖喱
20克豆米
半根胡萝卜
1根火腿肠
20克黄油
做法：
胡萝卜切丁，火腿肠切丁，菠萝切丁，豆米洗净。
隔夜饭加入一个鸡蛋，稍稍搅拌均匀。
先将锅烧热，加入黄油。没有黄油的或者觉得减脂期间，可以用别的油替代，但黄油炒出来会比较香。
倒入豆米，胡萝卜丁，火腿肠翻炒。
适时加入米饭，同时给入咖喱块，用锅铲打散以均匀入味。觉得味道淡了可以加入适量盐，个人觉得咖喱的味道已经足够。
最后加入菠萝，翻炒片刻即可出锅。
用小碗盛一碗压实，倒扣盘子上，辅以菠萝片，或者薄荷叶装饰即可。
一份香气扑鼻的菠萝咖喱炒饭就做好啦！配上清爽可口的蔬菜沙拉和鲜香扑鼻的紫菜蛋花汤，在炎热的夏季，是不是也食指大动！快开始你的晚餐吧！
素食︶虎皮尖椒
个人微信号：Dove1040892558
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩[愉快]

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素吧。
用料：
材料:
青红尖辣椒，头菜，豆豉，白芝麻。
调味料：
植物油，豆瓣酱，糖，美极豉油，生粉。
做法：
1、青红尖辣椒切段。头菜切条（泡出咸味）。豆豉泡发好。白芝麻炒香。
2、用个碗装入适量水、豆瓣酱、糖、豉油、生粉调成味汁。
3、热锅下油慢火煎软尖辣椒，再下豆豉和头菜爆炒香，下调味汁焖至汁浓，装入碟洒上芝麻即成。
特色酱拌黄瓜
想念小时候坐在院子里，随手摘的黄瓜拌着自家下的酱，纯纯的美味~
用料：
三根黄瓜
葱
蒜
黄豆酱
味精
做法：
黄瓜洗净擦成丝
葱切成丝，蒜拍一下切成末
黄瓜丝装盘，葱花、蒜末放在上面，放适量黄豆酱，最后洒上一点味精！