xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Satay马来沙爹酱
网上找来的，主要是原料复杂，做是一点不难： Malaysian Satay Peanut Sauce

1 1/2 cup dry roasted peanuts (unsalted)
1 cup water
1 tablespoon sweet soy sauce (Kecap Manis)
1 1/2 tablespoon sugar (palm sugar preferred)
1/8 teaspoon salt
1/4 cup oil
1 heaping tablespoon tamarind pulp (soaked in 1/4 cup water for 15 minutes, squeeze the tamarind pulp for juice and discard the pulp)

Spice Paste:

6-8 dried red chilies (seeded and soaked in warm water)
3 cloves garlic
3 shallots
2 lemon grass (white parts only)
1 inch ginger (galangal preferred)
1 tablespoon coriander powder (optional)
用料：
适量花生等
做法：
Crush the peanuts coursely with mortar and pestle or mini food processor and set aside.我这里偷懒直接用花生酱
Chop the spice paste ingredients and blend until fine. Heat oil and fry the spice paste until aromatic and smell spicy. 
Add the peanuts, tamarind juice, water, sugar, sweet soy sauce and stir thoroughly. Simmer in low heat while continue stirring for about 3 minutes until the peanut sauce turns smooth. Serve at room temperature with the satay.这里烧了有点水油分离，后来用immersion mixer重新打了一下就好了
碎碎的豌豆尖
用料：
一小把豌豆尖
3个鸡蛋
适量盐
适量美味鲜酱香
适量香油
做法：
鸡蛋，切碎的豌豆尖，盐，酱油，香油和一起
小火煎
好吃的酸奶芒果布丁🍮
用料：
1个（约200克）芒果
400克（2罐）酸奶
3片（15克）吉利丁片（明胶）
适量其他喜欢的水果
做法：
先将材料全部准备好
吉利丁片用剪刀✂️剪小，用冷水泡软。
将泡软的吉利丁片放进酸奶里面，进行搅拌，搅至吉利丁片软化为止。（如吉利丁片不融化的话可以隔水加热至融化）
再将芒果放进去（放其他自己喜欢的水果也可以）
准备装的容器，擦拭干净（无水），可用吹风机吹干或是用纸巾擦干净。
将弄好的布丁🍮裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时左右即可。（吃之前拿出回温1小时左右，效果更佳）
香蕉小马芬
家里的香蕉马上就快烂了，下班到家已经很晚了，又没有时间折腾，就做个香蕉马芬吧，省时省力~
用料：
120克香蕉泥
100克低粉
1个蛋
35克细砂糖（红糖也不错哦）
40克油
1小匙朗姆酒
20毫升牛奶
1/2小匙泡打粉
1/4勺小苏打
做法：
鸡蛋+糖打匀
加油打匀
加入香蕉泥打匀
加入牛奶和酒打匀
筛入低粉和泡打粉
稍微拌匀即可，不要过多搅拌
装进纸杯中
180度中下层20分钟
粉蒸肉（家庭版）
我也是第一次尝试做粉蒸肉，没想到意外的好吃😋我本人是重庆人，吃得辣，所以佐料放得多。
用料：
1.5勺豆瓣酱
碎粒小半碗姜
半勺生抽
半勺蚝油
90克蒸肉米粉
10几粒花椒
少许白糖
少量菜籽油
5个泡椒
一指泡姜
做法：
肉稍微切大块一点，冷水洗两次沥干。然后码上佐料：老姜碎粒，泡姜泡椒也切小点，干花椒，豆瓣酱，白糖少许，生抽少许，蚝油少许，菜籽油，最后裹上蒸肉米粉，抓匀腌制40分钟。这里的佐料根据自己的口味调节哈，也根据肉量来，我这次是半斤猪瘦肉，传统的粉蒸肉是用五花肉，但是我不喜欢吃肥的。
蒸格底部铺上土豆（喜欢吃什么铺什么），再把腌制好的肉一片一片铺在土豆上，锅底加水烧开以后蒸格上架蒸40分钟-1小时，最后起锅撒葱花。
再次说明哈，腌制的调料不一定要依照我的来，我本人是吃得比较辣的喔～
最后说一下，我用的是这个牌子的蒸肉米粉，麻辣味的😁
黄焖鸡块
用料：
5个鸡翅根
2朵香菇
1只青椒
适量白糖
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量葱姜蒜
适量甜面酱
做法：
鸡肉切块
葱姜蒜备用，香菇切片
锅内加底油，放入适量白糖
将白糖炒成红色，加入葱姜蒜爆香，加入一部分香菇片，还有适量的甜面酱
加入鸡块，煸炒均匀
加入适量水，没过鸡块，加入剩余的香菇片，大火烧开
放少量盐，焖煮20分钟
切青椒备用
放入青椒，大火收汁
水淀粉勾芡出锅
摆盘，大功告成
巧克力豆曲奇
用料：
200克黄油
1个鸡蛋
240克低筋面粉
60克可可粉
110克糖
适量巧克力豆
做法：
Aca烤箱  上火170  下火140  20min  方子出28cm金盘大概两盘多一点
剁椒蒸芋头
用料：
5个芋头
3勺剁椒
4瓣蒜
适量葱花
做法：
芋头带皮蒸15分钟后，晾凉去皮，切片，摆好
摆好后边角料摆中间，剁椒酱、蒜蓉、生抽一点点白糖，搅匀后以中心为轴铺开（我这里用的火烧辣子酱），上锅再蒸一到两分钟，撒上葱花装盘上桌
西芹炒木耳
年过完了，厨房装修才进行了一半，LG那乌龟速度，还真不知哪天才能完工。套用他的话是一天打鱼，三天晒网。我说这几天下雨网没干，又可以不用下海了。他回答说这样干活才保持战斗力，汗！
这样下去，何时才完工哪？俺也只能干着急，大权在他手里，没辙！
这个菜是厨房拆前最后一次做饭，为了纪念伴随我多年的老厨房拍照留念一下。
用料：
半颗西芹
1包木耳
1个青椒
半盒（买的时候已调好味了。）照烧猪肉
1片姜片
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1/2小匙鸡精
1大匙油
做法：
西芹洗净，撕去粗丝，斜刀切段
青椒洗净去籽，切小块
木耳泡发，洗干净，撕小块
照烧猪肉下锅煎熟。（煎的时候我没放油，因为肉带有肥肉，煎得时候油会被煎出来。）
肉放凉后,切小条备用
热油锅，把姜片爆香
放入西芹，木耳和青椒炒至断生
放入肉条炒匀
放盐，糖和鸡精调味即可
狗狗饭（简化版自制狗粮）
在這裏找到兩個自制狗糧食譜，跟著做了發現以自己的條件只能做簡化版的，狗狗也很愛吃，為了報答教導之恩把自己的做法上傳來這裏了。
用料：
250克（一片中大片的魚身部位，魚尾也行但肉少）三文魚
半條（狗狗吃太多蘿蔔便便呈紅色很可怕）蘿蔔
兩片（2 slices）南瓜
一顆馬鈴薯
一碗（如果狗狗只吃狗狗飯的話怕營養不足）狗餅（乾糧）
一鐵匙玉米粉
一顆（可選，加了雞蛋會比較濕）雞蛋（可選）
做法：
三文魚去皮去骨蒸熟，用湯匙壓碎待用。
馬鈴薯和蘿蔔削皮研磨成泥（磨出來的馬鈴薯/蘿蔔汁也要）倒進大容器裡。
南瓜削皮（盡量不要看到青色）後蒸到爛熟，用湯匙壓成醬，也一起倒進大容器裡。
狗餅用blender絞碎，都倒進大容器裡攪拌均勻。
均勻鋪上一鐵匙玉米粉。
（可選）在材料中間開個坑打入雞蛋。
攪拌均勻。
取個扁平的容器（我用做蛋糕的錫質盤子）抹一層薄薄的生油（不這樣做也可以不過會很黏底）
煮開水蒸20分鐘。（也有用預熱烤箱170度然後150度烤10分鐘的做法）
拿出來待冷卻，切小塊放冰格保存，要吃時微波爐解凍2分鐘即可。
哈喽~面包你好! 皇后土司
用料：
240克王后高筋面粉
一个(约55克)鸡蛋
50克糖
110克牛奶
4克酵母
40克黄油
2克盐
做法：
图
图
图
图
图
什锦烩蘑菇
今年的物价有些离谱，现在吃个蘑菇，尤其是鲜蘑菇，那和肉的价格差不多了。
蘑菇的种类很多，每一种的味道也有所不同。
蘑菇中我最喜欢吃的是平菇，营养丰富，价格实惠，又能涮着吃，又能炒着吃。
家里还有好几袋各类蘑菇，草菇、滑子菇等，我给烩在了一起，做了个什锦蘑菇，说是蘑菇类，但里面也放了些蔬菜。不过还是大受欢迎，他们说肉吃的太多时，素菜就是最好的“清道夫”了，去掉了肠胃中多余的油脂。
用料：
小半个黄彩椒
半袋滑子菇
半袋草菇
半袋细笋
4朵蘑菇
1小棵西兰花
小半个红彩椒
适量荷兰豆
4克盐
1克白糖
2克蔬菜粉
1汤匙水淀粉
10毫升食用油
少许洋葱
做法：
将红、黄椒、荷兰豆、洋葱洗净切丁
将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段
西兰花掰小朵，洗净，焯水
热锅凉油放洋葱稍翻炒，将其余的蘑菇和蔬菜全部倒入
加调料入味，勾入水淀粉
无油版紫薯饼
作为一个体重已经涨到110的小胖子，减肥路任重道远啊！
用料：
2个紫薯
200克面粉
3/4克酵母
80克紫米
5克黄油
50克红豆
1个红薯
200克牛奶
做法：
面粉+酵母豁成面团，盖上保鲜膜，等待发酵至两三倍大！
紫米和红豆前一天晚上浸泡，第二天蒸熟。
蒸熟的紫米加入黄油和牛奶拌匀
揉成小团，红豆和红薯加入牛奶黄油搅拌。紫薯加人牛奶和黄油揉成小团
发酵好的面粉，揉一下，分成小剂子。然后开始包，包好压扁
锅内放一点点面粉（全程无油）两面煎制黄色
成品出锅
成品
成品
加了黄油和牛奶的紫薯饼最好吃了（好吧，其实只是说减肥而已！
开屏鱼
用料：
1条鲈鱼
3片姜
2个青红辣椒
1勺料酒
5克盐
2勺酱油
做法：
把鲈鱼的头取出来，鱼身切成块，鱼肚部分留点不要切段。
把头放中间，鱼身围起来。
姜丝和辣椒放上面，撒上少许盐。
倒入料酒和酱油，盖上盖子蒸15分钟左右。
出锅淋上热油即可。
海鲜餐开吃…
卤水小龙虾
吃虾的季节就该吃虾
用料：
斤小龙虾3斤
片姜20
克冰糖20
个八角10
个干辣椒60
调料盐2千克，白糖1250克，白酱油6瓶，味精800克，鸡粉300克。
做法：
清洗干净小龙虾   调料写这吧  炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1干克，蒜子3500克，特级青花椒150克，特级干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
制作香料油，
熬制卤水
这就是熬好的卤水
丢去卤就好了
调卤：
1、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入葱、生姜片、圆葱、蒜子，小火浸炸至色泽金黄，捞出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，继续用小火炒至油色变红，离火，将青花椒和蔬菜料用纱布包好。
2、取清水40千克放入不锈钢桶内，倒入熬好的油脂和料包，大火烧开，改小火熬制1.5小时，即成馋神龙虾卤水。
关键：
1、姜、葱、蒜、圆葱一定要炸干水分，这样熬好的卤水香味才够浓郁。
2、特制十三香下入锅内后，一定要微火熬制，否则容易焦糊。
制作方法：

可配糖醋蒜香汁或花生酱蘸食。
关键：卤龙虾时要勤翻动，防止龙虾受热不均。
蒜苗炒咸猪肉
在家腌制的咸猪肉更健康放心，一次多腌制些，随吃随取。加入五香粉让肉更香味道更好。
用料：
一条五花肉
半颗洋葱
五根青蒜
半个青椒
半个红椒
三瓣蒜头
五香粉
盐
糖
味精
做法：
五花肉整条加蒜末、盐、五香粉、糖，腌制四到五天。
腌制好的五花肉用清水洗净表面的腌料，切薄片。将洋葱切碎，青红椒切小块，青蒜切大段。
锅内加油，蒜末爆香后加切好的五花肉片炒熟，将五花肉片推到锅的一边。
锅内加洋葱、青红椒、青蒜的蒜白部分继续翻炒，炒出香味后将锅边的五花肉一起加入翻炒均匀，再加入青蒜的蒜苗部分，翻炒片刻加糖与味精调味即可出锅。
牛奶鸡蛋山药饼
娃不喜欢吃山药，做成饼吃了好几个
此方子做完吃着微甜，解决了娃吃山药的问题，老母亲很是欣慰
用料：
150克面粉
90克山药
1个蛋黄
25克糖粉
8克黄油
25克牛奶
1.5克耐高糖酵母
做法：
山药蒸熟，晾凉后去皮，捣成泥。黄油放入蒸山药的锅中用余热融化，也可隔热水融化。糖粉与面粉混合
将蛋黄放入山药泥中，搅拌融合
酵母温水融化，牛奶、黄油、酵母放入山药蛋黄泥中搅拌融合
混合泥倒入面粉糖粉中，揉成不沾手的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，用手按下立刻回弹
拿出发酵好的面团揉搓排气，擀成厚约5mm的面饼，用模具刻成你喜欢的样子，将整好形的面饼盖上二发，约15分钟左右
面饼入平底锅，不用放油，小火煎至两面金黄，如果锅中温度太高建议撒点水，怕不熟的话关火后可以盖盖子焖一会
天津小吃～米糕
用料：
250克大米粉
100克粘米粉
60克绵白糖
适量水
适量葡萄干
200克豆沙馅
做法：
将两种面粉及白糖充分混合，分次加入适量水搅拌至干粉满足湿面团搓散即可，不宜太干或太湿，适中～摸在手中潮潮的感觉又不湿即可！
找个薄一些的容器，将面粉薄薄的铺一层，
然后将豆沙馅放入按划分米糕的块的位置，
再米糕铺满容器，刮平表面后稍微按压表面，
将装满米粉的容器倒扣在笼屉上，一定先铺好屉布
最后装饰上葡萄干即可，摆的位置要在米糕划分的分块中间的馅料上！
蒸锅水开之后，将米糕放入锅中，蒸15分钟，如果容器大或厚，要适当延时！
成品
馅料经过加热会膨胀～裂开就对了！
柚子酱
用料：
1个小奶锅
1个柚子
50g黄柠檬
700g冰糖/砂糖
150g纯净水
50g蜂蜜
少许盐
做法：
我用的是红心柚，你们也可以用白柚。
把柚子果肉分离，取皮，把皮的白色部分切掉，尽量不要留有白色内皮，影响口感。
把处理好的柚子皮切丝放入冷水中，加盐搓揉，泡5-10分钟。
泡好后清洗一下，倒入奶锅中加入砂糖或者冰糖，少许盐，黄柠檬皮（切丝），1-2瓣柚子肉，搅匀后静置1-3小时（也可以冷藏）
最后一步加水大火煮沸（中途搅拌一下）转小火煮半小时，放入蜂蜜，时间到后挤入柠檬汁搅拌后冷却即可。
香蕉花生酱土司卷
好吃的黑暗料理
用料：
一片土司
几勺花生酱
一根香蕉
一点点黄油
做法：
土司去边，涂抹花生酱
把香蕉卷起来，两头多出来的可以切掉
平底锅涂抹黄油，煎一下卷起来的土司卷
煎好了，斜切一刀，趁热吃
完爆外卖的番茄肥牛面『简单快手单人份』
每次吃都会把汤都喝完，超级开胃。做双人份用料直接double就好了🥰
用料：
200克肥牛
5克油
0.5克盐
2瓣蒜
3只小米辣
半勺蕃茄酱
半勺蚝油
1到2个番茄
1根小葱
半勺生抽
做法：
备菜环节：番茄在热水里烫一下，去皮，去蒂；肥牛先烫熟，肥牛汤撇去浮沫，保留；小米辣和蒜切碎
锅里下少许油，中火，油热后下蒜、小米辣炒香
下番茄，用锅铲剁碎（也可以提前用刀切小块），炒软炒出汁
锅里倒入肥牛汤，水开后放入少许盐，生抽，蕃茄酱，蚝油调味❕注意别放多了，这几个都有盐味，不要压过番茄本身的鲜味 ，建议少放，尝完再调整
放面，煮熟，最后放肥牛，再一起煮十秒（煮面的时候把葱切好）
起锅，放葱
生蚝韭菜鸡蛋
这是我最喜欢的一道生蚝做法
用料：
适量生蚝
适量韭菜
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
生蚝洗干净控干水分，我买的生蚝是让摊主把生蚝剥开以后我直接拿走生蚝肉子的，你们也可回家自己剥。

韭菜摘好洗干净切成小碎块。

碗里打入鸡蛋，我用了两个。

生蚝切碎块，然后和鸡蛋，韭菜，盐一起搅拌均匀。
这是搅拌均匀的。
开火锅里放油炒一下就可以出锅了。
有点儿汤汁，因为生蚝是生着放进鸡蛋里的，不影响口感。
咸香肉焗鲜口蘑，升级版小炒肉，香煎带鱼，水煮鸡片
看电视学的，哈哈
用料：
3鸡腿
适量红椒
适量山药
适量木耳
做法：
腌制鸡片:盐，鸡粉，糖，香油，鸡蛋清。生粉，之后搅匀。
切红的 指天椒，和蒜头一起煸香
倒入鸡汤煮一会。
辣鲜露，美极鲜两勺，花椒油，生抽。糖
捞出天椒蒜头
放入山药，木耳
最后放鸡片，一片一片的放，小火
放好鸡片后，大火
出锅前放香菜，葱，香油，出锅
有兴趣的可以保存做一做
有兴趣可以保存下来
有兴趣可以保存下来试试，很养身
奶香酥松小馒头（宝宝零食）
用料：
30克低筋面粉
50克黄油
25克糖粉
25克奶粉
125克土豆淀粉
一个鸡蛋
做法：
黄油隔水融化后打入鸡蛋并搅拌均匀（如果隔水融化的黄油是热的就放一会等凉了再打入鸡蛋）
将土豆淀粉奶粉低筋面粉糖粉混合过筛（这一步不可以因为嫌麻烦而省掉，一定要过筛！！！）
将搅拌均匀的蛋液缓慢倒入混合过筛后的粉中（边倒蛋液边用筷子搅拌，使蛋液跟粉充分融合成棉絮状）
将棉絮状混合物揉成光滑面团（如果太干无法揉成面团可适当加入一点点蛋液）
烤盘垫上油纸，将面团搓成大小差不多的一粒粒的小圆球放入烤盘中，此时烤箱可以上下温160度预热（面团用保鲜膜包裹住以免表面吹干 搓好的小圆球也最好用保鲜膜盖住 ）
上温160度下温150烤二十分钟，入烤箱之前在小馒头表面喷一层水雾（这一步很关键 可以防止小馒头在烤的过程中裂开来，不喷也没关系，只是样子会不那么好看）
咸鸭蛋蛋黄豆腐
家里的咸鸭蛋吃不了怎么办？一道鲜咸口味的蛋黄豆腐绝对让你食欲大开！
用料：
4个咸蛋黄
1块豆腐
少许青豌豆
50克黄油
少许玉米
少许盐
1根小葱
1勺淀粉
做法：
备料：准备玉米，豌豆，咸鸭蛋。将玉米和豌豆过一下水，稍微煮熟。 咸鸭蛋蛋黄和蛋白分离，把蛋黄蒸热一下，用勺子搅拌成糊状。
锅里放少许黄油，小火，锅热放入咸鸭蛋黄翻炒。   咸鸭蛋黄翻炒2分钟，加入豌豆和玉米翻炒，翻炒2分钟，加入内脂豆腐，轻轻翻炒。
最后，调一点水淀粉，收汁出锅即可。
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
200克➕40克面粉
2克盐
适量生菜
140克温水
30克玉米油
适量豆瓣酱
做法：
200面粉➕140克水活好面盖上保鲜膜醒30分钟！
40克面粉➕20克玉米油搅拌均匀备用！
将醒好的面分成四份！
排气，擀成椭圆！
抹上油酥！
像叠被子一样叠起来！
叠成豆腐块！
包上保鲜膜醒15分钟！
将醒好的面团擀成长方形！
放入电饼档中！
反面！等待吹起来！
吹起来的时候用筷子夹开一个小洞！倒入鸡蛋！
倒好鸡蛋！再翻面！
这样就可以出锅啦！
层次感有没有！
中间加上你喜欢的食材就可以美美的食用啦！
tabasco辣烤鸡翅--NB-H3200烤箱
鸡翅大概是最好料理的肉菜,煎烤炖炸,怎么做都好吃。

记得我第一回正经八百下厨房宴请朋友的时候,做的其中一道便是“新手必会国民家常菜”之——可乐鸡翅。虽然现在已经过了很久,但是对那“第一次”的味道还是记忆犹新。

前几天和朋友去一家美式的简餐吃饭,点到一道酸辣鸡翅。这道菜的亮点就是腌制时候的调汁——酸得清爽、辣得过瘾,而鸡肉经过酸辣调汁的腌制使得肉质特别鲜嫩,简直直接戳中无辣不欢却又钟爱肉食者的心坎儿。吃了以后我和朋友都一直念念不忘,于是我回家琢磨了很久,终于还原出经朋友评价和餐馆一样好味的这道酸辣鸡翅！

唯一不同的餐馆的鸡翅是用煎,而我用的是相对来说更加健康的——烤。要知道,烘烤食物可以还原煎炸食物的酥脆,却少了煎炸食物的油腻,因为在烤箱的烹调过程中食物不需要依赖油来做传热的材料,所以油的用最非常少,甚至可以不用油；加上干燥密封的加热环境连食物本身多余的油脂都去掉了,吃起来就会更清淡爽口。

最重要的一点就是,如果你想厨房清洁起来更加方便,如果你不想做人肉抽油烟机,那么烤箱可以帮你解决这个问题!

·小贴士：鸡翅有一定辣度,不适合不喜辣的人或者小朋友～

·方子量为2人份///200度烤20～25min

经过之前的使用,我觉得松下这款NB-H3200烤箱无论在容量还是操作界面上都非常非常适合新手使用,它从甜品到菜品的料理都能轻松应对。它可以上下火分别调温,并且具有发酵功能,可以即使在室温较低的大冬天也轻松完成面食或面包的发酵。【松下32L烤箱NB-H3200，2月6日于下厨房市集促销发售，届时打开手机APP首页即可购买。】
用料：
10只鸡翅
1大勺tobasco辣椒仔
1大勺白醋
3g红椒粉
2g黑胡椒粉
2g蒜粉
4g盐
烤制用(外皮)：
适量玉米淀粉
适量黄油
做法：
·鸡翅洗干净,用厨房纸吸干水分,划刀备用
·准备好原味tabasco、白醋///盐、蒜粉(我用的是蒜盐)、黑胡椒粉、红椒粉
·将液体与液体混合、粉类与粉类混合
·倒入划好刀的鸡翅中,用手按摩搅拌一小会儿

·盖保鲜膜冷藏腌制四小时
·准备一小碗玉米淀粉和一小块黄油
·烤箱预热10min——上下火200度,热旋风功能
·将腌制好的鸡翅裹上薄薄一层玉米淀粉,铺上一小块黄油薄片
·将鸡翅送入预热好的烤箱中烤约20min

·如果制作的是鸡翅根,时间则相对延长5min左右
趁热开吃!肉嫩嫩的超好吃～
香辣卤牛肉
爱吃卤味的一家子，必须有自己喜欢的配方。
一定一定记住的是，不管什么配方，卤味必须：三分靠煮，七分靠泡。
用料：
1000克牛腱子
10勺老抽
10瓣蒜
2根大葱
10勺生抽
5勺料酒
一把冰糖
适量盐
10个八角
一把花椒
一把干辣椒
10片姜
5片香叶
2块桂皮
1包十三香
2个草果
1块红糖
5个砂仁
1个罗汉果
做法：
准备好配料
炒糖色
少许油，小火下冰糖炒出大泡，加入十三香搅拌一下，加入干辣椒，草果，八角，花椒，香叶，砂仁，桂皮，大蒜，姜，小火炒1分钟。
加入开水水，冰冻的老卤水（没有忽略），生抽（不忌讳味精的可用海鲜酱油），老抽，烧开。
牛肉清洗干净，另起锅，切大块冷水下锅，加入料酒煮开，去浮沫。拎出凉水再次冲洗干净。
1，调至好的卤水烧开后，下去血水冲洗好的大块牛肉，加入一小方块红糖，一个罗汉果。老卤水冰坨不需等待融化，直接和牛肉一起煮着就行。
2，可以尝一下汤汁味道，盐不够这步加入盐，不忌讳味精的也可以加点。
3，煮开后加入两根大葱。
4，（外面卤味好，十有八九都加了味精，自己卤，干净，口味可自己调）
小火煮三个小时，看牛肉块大小和自己喜欢的软硬来调整时间。熄火后卤水淹过肉泡最少五六个小时入味。
卤品，三分煮，七分泡。才够味。
猪蹄
步骤大同小异，就前期处理物品的方法略有不同。
卤肥肠
卤鸡翅
卤鸡爪
卤豆腐
白豆腐要先油炸一下在卤。
卤大杂烩
滋补蘑菇大鸡腿汤
夏天来了，多喝点汤水吧，今天带来的是一份滋补的大鸡腿汤，价格成本在15块钱左右，制作简单，适合新手，可以煮给家人朋友吃~这里是我的视频地址，大家可以关注一下http://www.bilibili.com/video/av2285179/
用料：
一大根大鸡腿
5颗红枣
1~2枝胆参
1跟当归
4个左右蘑菇
一小把枸杞
适量食用盐
做法：
首先把药草都泡一会，红枣要用刀子切开几道小口
泡完之后把材料都放进砂锅熬煮，水要一次性加够，等水沸了就把大鸡腿放进去
大火一个小时到一个半小时，最后用小火煮半个小时即可开锅，撒上适量的食用盐，这样一碗滋补中药大鸡腿汤就完成了
腊肠煲仔饭
用料：
适量（根据自己的量）大米
一只鸡蛋
一株油麦菜
两根腊肠
油
排骨酱
白糖
生抽
凉开水
生姜
做法：
准备材料，大米、腊肠、油麦菜洗干净
大米洗净后浸泡一小时
锅底沾油后倒入浸泡过的大米，并放入半勺油，大米与水的比例是1:1.5
用大火煮至沸腾，转小火，盖上盖
生姜和腊肠切好备用，油麦菜水里焯熟
饭八成熟时，放入姜丝、腊肠、鸡蛋，小火煮五分钟后关火焖15分钟，期间不要开锅盖，这个时候可以调酱汁了（两勺生抽➕一勺排骨酱➕两勺凉开水➕一勺糖）
把焯熟的油麦菜铺在上面
倒去酱汁，香喷喷的煲仔饭完成啦
『月澜姐』百香果柠檬汁 ▏快手美味健康饮
香气浓郁的百香果搭配酸爽醒目的柠檬，满满一杯维C，养颜、美容、抗衰老。从鼻到口瞬间就能抓住你的味蕾。跟大家推荐一个超简单的自制方法，随时都能享用。
用料：
4个百香果
3个黄柠檬
半个青柠檬
1000毫升凉白开
80-100克冰糖
做法：
凉白开提前放入冰箱冷藏1-2小时。
制作糖浆水。冰糖80~100克倒入100毫升水中，开中火边煮边搅拌至冰糖融化，水开后关火晾凉。
百香果2/3处切开，用勺子舀出果肉。黄色柠檬只取汁，籽和皮丢弃。青色柠檬切片。
冰箱取出凉白开，倒入糖浆水和柠檬汁搅拌匀，再倒入百香果肉和青柠檬片搅拌。冷藏静置30分钟以上饮用更佳。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
玉米笋烧毛豆角
米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
减肥：卡路里含量低，适合减肥者或是减肥人士食用。


毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘！
用料：
适量玉米笋
一把毛豆角
几块切成小块红烧肉
以下都适量，看食材量而决定白糖
生抽
盐
鸡粉
料酒
做法：
玉米笋洗干净沥干水份，如果大个头的把它斜着切，切成小片，也可以对中切，好入味！
把毛豆洗干净，用手搓洗，把毛毛洗去，然后放小锅了煮，放少许盐和油，小火煮熟，沥干水份！
把烧好的红烧肉切成小块！
起油锅，花生油烧到五成热，把玉米笋下锅翻炒片刻，再放毛豆角、红烧肉继续翻炒，放盐、白糖、适量生抽，还有料酒少许，一会儿就可以放鸡粉，出锅装盘咯！
南瓜丰收羹
秋天来了~爸爸弄回了一只可爱的扁南瓜，哎哎，从他带回的食材就可以判定什么时节该到来了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧爸爸V5~今天就用这新鲜食材研发一款新的甜品吧嗨森~
用料：
1/4只南瓜
1杯泰国西米
1/2杯椰浆
随意南瓜芋丸
1块红糖
5杯水
做法：
南瓜蒸软捣碎
芋丸和西米露都煮好，芋丸水沸了再煮2分钟，西米煮得半透明就可以捞起来了，全部过冷水~
放水，煮沸后加上南瓜茸，红糖，西米，芋丸，最后加浓椰浆，弄匀就好啦~
太太乐鲜鸡汁——普罗旺斯炖菜
用太太乐鲜鸡汁制作的普罗旺斯炖菜不用另外添加盐等调料，并且让蔬菜充满鲜甜，增加了丰富的口感
用料：
3勺太太乐鲜鸡汁
2个西红柿
半个西葫芦
半个茄子
2瓣大蒜
1把罗勒
2勺橄榄油
做法：
蒜片切碎
洋葱切碎
西红柿切小粒备用
锅中中火，倒入橄榄油，放入洋葱和蒜蓉翻炒至洋葱变得微微透明，炒出香味
放入番茄粒，撒少去黑胡椒粉，倒入太太乐鲜鸡汁一起翻炒至番茄变软出汁
盛出，用料理棒搅拌成泥状
把番茄酱倒入可以放进烤箱的容器中，六分满
茄子、西葫芦、番茄切片
三种蔬菜片错开整齐摆入铁锅中
刷一层橄榄油，撒上迷迭香碎和百里香碎
放入烤箱170度20分钟
用太太乐鲜鸡汁不用另外再加盐
配意面，米饭，面包都很可口
把酱涂在法棍上，口味非常洋气了
铜锣烧
用料：
5个鸡蛋
325克牛奶
100克糖
25克奶粉
30克黄油
30克蜂蜜
300克低筋粉
做法：
将黄油，牛奶，蜂蜜一起加热到融化。
手摸一下锅的温度不烫手的时候筛入低筋粉，奶粉，拌匀
拌匀到没有颗粒
将白糖倒入鸡蛋液中，打蛋盆坐入温水盆中。这样利于全蛋打发
打到有明显纹路。
打发的蛋液盛出三分之一到面糊中拌匀，将拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋液中拌匀。
小火烙
准备一块湿毛巾放到锅旁边
烙好取出饼胚后，将热锅放到湿毛巾上面降温。边降温，边将面糊用勺子盛入锅内。盛好后再放到煤气灶上。每一次都要用湿毛巾降温，这样饼胚才不会糊。
金黄色的时候翻面
做好的饼胚放到一边等待抹馅料
抹豆沙馅儿
我还抹了一部分颗粒花生酱，也非常好吃
效果非常好，这种做法的铜锣烧不会变硬，口感很棒
两种口味都非常好吃，抹果酱也可以的
我是用这样的小号硅胶铲翻面的，很好用。
杂酱
在芜湖的一个普通家常菜，很下饭，我跟十来个人取经后综合出来的菜谱。
用料：
250克猪肉
200克竹笋或者茭白
5片茶干
一个洋葱
250克虾
2个红辣椒
2个青辣椒
150克毛豆仁
2勺虾酱
2勺蒜蓉辣椒酱
适量盐
做法：
茶干切丁，炒一下备用
茭白切丁，炒一下备用。如果有竹笋更好。
青红辣椒切丁，炒一下备用。
洋葱切丁，炒一下备用
毛豆炒熟备用，这一步要放一点盐。
买的前腿肉，切丁。
猪肉加生抽，适量盐，白糖拌匀，再加一点淀粉，这一步为了锁水，让肉质细嫩。再加一勺熟油拌匀，这一步是为了避免粘锅。多放一点油，肉丁炒到变色备用。
河虾比较好可是太贵了，所以我选了普通大虾。烫熟去壳切丁。
这是炒好的虾丁
这是要放的酱
锅底放油，把所有的材料放进去，加入虾酱和蒜蓉辣椒酱，翻炒。
中小火烧个十分钟收汁就可以出锅了。
银耳·虾球
在春季，银耳和虾都是上好的食材。

银耳富含多种氨基酸，最重要的成分：银耳多糖，是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能。

虾，肉质松软，易消化，高蛋白低脂肪，纤体人士首选。

银耳和虾的组合，光是听起来就觉得很美味有木有😋

好的食材需要好的烹饪方式，清蒸可以保持食材营养，也不会像油炸烧烤那样产生反营养物质，是不错的选择👌🏻
用料：
12只鲜虾
1朵银耳
2勺料酒
1个鸡蛋清
5勺淀粉
适量胡椒粉
适量海鲜酱油
适量芝麻油
做法：
准备好主要的食材：银耳，虾肉
银耳切开，但不要太碎，尽量保留蕾丝边
虾肉用菜刀先压扁
然后剁碎
剁好的虾肉里放调料：料酒，白胡椒，淀粉，鸡蛋清
调匀
取一坨虾肉，外面裹上银耳
盘子里抹一层食用油，防止粘黏
大火蒸10分钟，闷2分钟
出锅后，摆上青红椒，淋海鲜酱油，芝麻香油，上菜
酸奶沙拉水果汇
用料：
一（小）杯大枣酸奶
适量沙拉酱
一个苹果
一根香蕉
少量葡萄干
数个蜜枣
其它水果随意增减
做法：
准备一个装水果碗
1.苹果去皮去核切块，香蕉剥皮切小段
2.蜜枣掰成小碎块，葡萄干洗净控水
把1和2的东东都放到大碗里，倒入一杯酸奶，加入适量沙拉，搅拌均匀，酸酸甜甜的酸奶沙拉水果汇就好了，可以开吃喽！
水果拼盘
用料：
2个橙子
半个苹果
1个猕猴桃
几个豌豆
几只牙签
做法：
小年餐后水果拼盘  现有水果临时拼凑的  要是有红苹果就更好了
苹果用的不多，其他的在肚肚里了☺
虾皮儿菜
超级简单便捷又好吃哦！而且还营养丰富~~
我忘记照相了，随便找个儿菜的吧方便辨认=。= 整个菜只用了儿菜加虾皮，是不是超级对懒人的胃口。。。
用料：
儿菜
虾皮
做法：
儿菜掰好，洗净，用淡盐水泡一泡（感觉不是很好清洗，洗完了用盐水泡泡更干净）
锅放油，热后放儿菜入锅翻炒2分钟，炒出香味就好
向锅内倒入开水（凉白开、热水都好），放虾皮适量（我放的虾皮是咸的所有不用再放盐了，市面上也有不咸的虾皮那就适量放盐吧）
煮开关上锅盖煮5分钟以上（尝下儿菜软了没，煮到你喜欢的软度就可以了。。
香辣油炸大麦虫
大麦虫是大自然馈赠的食物。这道香辣油炸大麦虫是夏天喝酒看球赛最美味的下酒菜，入口即脆回味悠长。无异味。纯天然的蛋白质零食。冷热即食。
用料：
500克油
10克盐
10克干辣椒        
10克鸡精
 自行斟酌烧烤辣椒面
15克花椒
做法：
先打一锅热水，将大麦虫放入热水中。再用冷水洗净多淘几遍洗净。晾干！！切记
倒油烧开，将花椒和干辣椒放入锅中炸香，再将大麦虫放入锅中炸脆即可出锅！
将炸好的大麦虫放入辣椒面搅拌均匀，香辣大麦虫就做好了。
蟹肉玉米芝士蘸酱
用料：
2大勺(30ml)无盐黄油
1个小的红葱头
2杯(473ml)烤玉米粒
1个尖椒
2大勺(30ml)干白葡萄酒或雪莉酒
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
8盎司(227g)蟹身的白肉
6盎司(170g)蒙特里杰克芝士(Monterey jack)
3/4杯(177ml)酸奶油
20块黄油饼干
1/4杯(59ml)浓味切达芝士
2大勺(30ml)韭菜碎
1茶匙(4.9ml)old bay调味料
做法：
预热烤箱到190度。锅中倒入1大勺黄油，中高火融化，然后倒入剁碎的红葱头炒1分钟，软了就倒入烤玉米粒和去籽后剁碎的尖角，继续翻炒3分钟左右，倒酒，翻炒2分钟，蒸发的差不多了就加适量盐和胡椒粉，然后离火。
往玉米混合物中倒入蟹肉、擦成蓉的蒙特利杰克芝士、酸奶油、半杯掰碎的饼干搅匀，一并填进一个容量1升的烤碗。
将剩下的饼干掰碎后与擦成蓉的切达芝士、韭菜碎、香料混合均匀，倒入1大勺室温软化的黄油，动手搓搓搓，搓到均匀混合即可。将混合物撒在烤碗表面，送进烤箱烤20分钟，表面变成金棕色、蘸酱整个热透了就可以了。
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香浓咖啡核桃面包
原配方来自《职人手感吐司》，因为家属更喜欢带着一只只面包与同事分享，所以就把吐司改成橄榄型的面包造型啦。

法国老面的加入能让面包更保湿，吴老师的配方参考这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103566992/。老面冷藏保存，三天内使用完毕，提前根据自己的使用量制作。用法国面包粉最佳，或是日清百合花、拿破仑高粉。

配方为4个量。
用料：
220克高筋面粉
4克海盐
33克细砂糖
6.5克奶粉
8克鲜酵母
6.5克速溶咖啡粉
136.5克水
44克法国老面
22克黄油
77克葡萄干
44克核桃
适量细砂糖（装饰）
适量珍珠糖（装饰）
适量全蛋液（装饰）
做法：
核桃过水备用，加入面团前吸干表面多余水分。
将除黄油、核桃、葡萄干外的材料倒入厨师机，打至七分筋。
加入软化的黄油，搅拌到能拉出光滑结实的薄膜。
加入核桃和葡萄干搅拌均匀，起缸面温约26度。因为果料比较多，也可以撒在表面，用切拌手法搅拌均匀。
一发，60分钟。将面团翻面，再发酵30分钟。翻面的目的是让口感更有弹性。
翻面示意：面团整理成长方形，左右折叠，从上往下翻，整理成圆形。
一发完成后，将面团平均分割成4份，滚圆松弛20分钟。
将面团整理成橄榄型（此时不割花纹哦！）。二发，温度35度，约50分钟，轻轻按压面团侧面，缓缓回弹即完成。
表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出闪电⚡️造型，撒砂糖和珍珠糖装饰。
上火200度，下火180度，烤15分钟，时间请根据自家烤箱灵活调整。
浓浓的咖啡香，加上满满的核桃与葡萄干，早餐来一只，幸福感满满~
砂锅筒骨汤～
补钙，软化血管，食材简单，病人也无需忌口～
用料：
一根（小）筒骨
5朵香菇
若干朵木耳
半斤花蛤
1根红萝卜
少许盐、醋
可加可不加鸡精、红枣
做法：
香菇木耳泡发，洗净待用
水烧开，下筒骨焯水，焯水后冲洗一下，避免表面沾着血水泡沫。
将筒骨、香菇、木耳加入砂锅，加水没过食材一些，开高档火。
水温（有热气），加入胡萝卜块、花蛤和几滴醋（醋加入有助于补钙）
最后开自动挡，熬着（随吃随取，不断电）
熬的越久，食材越入味，厨房飘着筒骨香夹着花蛤的香气
培根金针菇卷
一道简单又好吃😋的菜～
用料：
10片培根
1把金针菇
3勺生抽
1勺蚝油
20根牙签
1勺酱油
2克白砂糖
适量食用油
适量淀粉
做法：
把原料都准备好👌，我就开始做菜啦～
将金针菇切到想要的长度，培根切两半，卷上金针菇，用牙签固定～
锅里放油，油热放入卷好的培根卷
煎至两面金黄即可
勾芡汁：水，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉搅拌均匀
锅预热，把调好的勾芡汁倒入锅中，熬制浓稠
最后浇在培根金针菇卷上，撒上葱花芝麻～就完成了
你学会了嘛～
芝士蛋糕口感的柠檬味古早蛋糕
用料：
180克低筋面粉
210克砂糖
90克牛奶
120克玉米油
12个鸡蛋
60克柠檬汁
3个柠檬皮屑
2克盐
做法：
蛋白蛋黄分离。
柠檬榨汁，刮3个柠檬皮屑备用。
碗里倒入玉米油，入微波炉加热2/3个牛奶程序。
低筋面粉过筛，加入2克盐。
把面粉拌入热油。
面粉糊分次加入牛奶柠檬汁，搅拌，中间可能会出现豆腐渣样，别怕，继续打。
打散蛋黄，柠檬皮屑，加入面粉糊。
蛋白中加入少许柠檬汁，白糖分3次加入蛋白中打发。
打发到蛋白发硬，纹路不消失（话说12个蛋白打发太难了，差点以为打不起来了）
蛋白取1/3翻拌加入面粉糊。
面粉糊倒入打蛋盆内，和蛋白霜翻拌均匀。
模具底部垫硬纸板，内部铺满油纸（这部建议打发蛋白前就做好，我是面糊都做好才想起来的，怕面糊消泡，手忙脚乱的垫的，所以油纸垫得不大好看），从高处倒入面粉糊，再摔两下模具，把里面的气泡震出来，用刮刀把上面稍微刮平。
模具放入托盘，托盘内倒入冷水，大约1.5cm高度，放烤箱下层烘烤，我家烤箱温度偏高，上下火120℃，70分钟。普通烤箱上下火150℃，70分钟左右。时间按自家烤箱脾气掌握，烤到后期可以开箱观察一下上层的颜色，摸一下硬了，按下去没指印就可以了。也可以插一根牙签下去，带出来没有面糊，就说明烤好了。
烘烤时间按自家烤箱脾气掌握，烤到后期可以观察一下颜色，手摸一下，表面硬了，且不会留指印，就说明可以了。也可以插一根牙签下去，没有带出面糊，也说明内部都烤好了。
取出模具，从20cm高处摔下，把热气震出，取出蛋糕放在烤网上冷却。
冷却后切开看看内部非常细腻，放入冰箱冷藏一天后再食用，会有芝士蛋糕一样绵密的口感。
果语原汁机之南瓜饼
【果语原汁机之南瓜饼】
做法：1、南瓜洗净去皮蒸熟，用果语把南瓜摇成泥；2、南瓜泥加入白砂糖、糯米粉搅拌，揉成面团；3、用杯子印出圆形或用模具印成各种图案；4、饼表面涂上炼奶，再滚一圈面包糠或椰丝放锅里煎就可以了。
用料：
500g南瓜
适量白砂糖
适量糯米粉
适量炼奶
适量面包糠
做法：
南瓜洗净去皮蒸熟，用果语把南瓜摇成泥
南瓜泥加入白砂糖、糯米粉搅拌
揉成面团，用杯子印出圆形或用模具印成各种图案
饼表面涂上炼奶，再滚一圈面包糠或椰丝放锅里煎就可以了
美味的南瓜饼出炉咯
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营养早餐：牛奶南瓜粥
用料：
200ml牛奶
300g南瓜
少量麦片
做法：
南瓜切块加水煮熟
煮好的南瓜➕牛奶放破壁机打成糊
倒出
撒上麦片开吃
沙姜蚝油牛肉
用料：
克牛肉
勺生抽
勺蚝油
勺白酒
片姜丝
克鸡粉
勺淀粉
胡椒粉
个葱花
沙姜
做法：
牛肉腌制
热锅
沙姜炒香
牛肉下锅
爆炒1分钟左右
加入葱花,拌匀出锅
糖醋小排
爱排骨 清炖的 红烧的 糖醋的……反正只要是排骨我都爱～❤️
用料：
两片姜
700克排骨
适量酱油
适量料酒
适量糖
一勺老抽
一大块冰糖
适量香醋
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
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水果汁杯里的—牛油果梨汁（绿色）
好久不见 碰杯水果汁
用料：
一个牛油果
一个梨子
400ml水
做法：
准备好水果 洗净削皮/剥皮切块 放入榨汁机内 
倒入水 盖上盖子后榨上一分钟就哦卡了～
笋丝烧肉
上个月回上海，从妈妈那里带回了好多干笋丝，和肉炖在一起，我觉得最好吃的是笋丝，笋丝很嫩，又吸收了肉香，而我男人却觉得肉好吃，所以，一盘笋丝烧肉，我吃笋丝他吃肉，我吃素来他吃荤，吃到最后一点都没剩。
用料：
干笋丝
五花肉
盐
冰糖
料酒
酱油
蒸鱼豉油
做法：
干笋丝现在水里浸泡一天；锅里烧开水，将干笋丝放入，煮10分钟，笋丝软后取出
五花肉没有汆水，选择了在清水中浸泡，让里面的血水自己跑出来
炒个糖色，放入五花肉翻炒，喷料酒，放入笋丝，放盐、酱油、蒸鱼豉油，加水，大火烧沸后转小火，炖个2个半小时-3个小时，汤汁收干即可
家常清蒸桂花鱼
老妈做的蒸鱼非常好吃😋，儿子也非常喜欢这款清蒸鱼，每次都能吃半条多，妈妈的记忆力不如以前了，要是不常做的菜会忘记有些步骤，我把这记录下来，就永远都不会忘记了，以后儿子长大了，也能自己做来吃😁这蒸鱼方法我家蒸过桂花鱼、鲈鱼、多宝鱼……都很好吃😋，儿子最喜欢的是桂花鱼🐟
用料：
1条桂花鱼
1段大葱（蒸鱼用）
3个红辣椒
10片姜（蒸鱼用）
1头蒜（蒸鱼用）
3片姜
适量油
1大勺酱油
1段大葱白
适量盐
做法：
买鱼时，让卖鱼的把鱼杀好，今天买的是1斤4两的鱼，回家后里里外外的再洗干净，去除鱼肚子内的黑膜，去除没刮干净的鱼鳞，在鱼的两面均匀的抹上薄盐🧂。
抹好盐的鱼，摆入盘中，我家盘子小，所以竖着摆鱼，盘子够大直接躺着摆就行了。
切好的葱姜蒜摆在鱼身上，鱼肚子下方也摆点，躺着放的鱼也要再鱼接触盘子那面摆上姜片，鱼肚子里也放一片姜去腥。
锅中放入水后，鱼冷水放入锅里，炉子开大火🔥，蒸25分钟，鱼小的话20分钟就够了，或者看鱼眼睛，鱼眼睛凸起来就蒸好了。
蒸鱼时，准备把三个辣椒🌶️切丝，取一节大葱白切丝，三片姜片切丝。
鱼蒸好后不要马上拿出来，要在锅里闷个两三分钟，然后再取出来。
去除蒸鱼时用的葱姜蒜，扔掉不要了，保留盘子里的鱼汤，之后要用的。
锅洗干净，放火🔥上，烧干里面的水，水干后倒入适量的油。
油八成热时，同时倒入葱丝、姜丝、辣椒丝。
翻炒片刻，葱丝变软。
葱丝变软后，加入一大勺酱油，我家用的是欣和的0添加生抽，无糖的那款，含钠低，所以可以放一大勺，含钠高的酌情减少。
再翻炒片刻，把蒸鱼盘子里的鱼汤倒入锅里。
继续翻炒一会儿。
关火🔥，把炒好的料，均匀的倒在盘子里。
可以开吃啦😋😋😋
超简单的红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺生抽
2勺老抽
三四粒小颗冰糖
几根葱段
3片姜
半勺料酒
做法：
鸡翅解冻，水和鸡翅煮一下，水开捞出来清洗一下。
锅里放生抽老抽姜葱料酒，我葱段没有就用了葱末代替，家里没有八角茴香之类的香料，如果有的话放少量会很香。
锅里放水和调料，开了以后鸡翅放进去，最好可以平铺，差不多15－20分钟左右，它会上色，收汁。
在这个期间可以试试味道，甜咸都能调整，然后稍微翻一下鸡翅，让它更入味。
超级简单的新手版红烧鸡翅就完成啦！

这个比较适合害怕煎锅会溅油的妹子，放在汤锅里烧感觉更安全，而且也很方便。
手搓冰粉（不加石灰）
用料：
1200ml+200ml凉开水
50g冰粉籽
2片钙片
做法：
准备1200ml～1500ml的凉白开
准备两粒钙片
将钙片碾碎
碎钙片中加入200ml凉白开
将50g冰粉籽放入纱布中并用绳子绑好（留一定空间）
冰粉籽浸泡在水中2～3分钟
泡在水中快速挤压
挤压8～13分钟。（冰粉籽本来是黄色的，气泡越多越白。）
将过滤后的钙片水倒入搓好的浆液中，用大勺子搅拌，直到阻力较大。
放入冰箱冷藏1～2小时
做好的气泡冰粉
加入熬好的红糖浆，水果，葡萄干等
柠香橙皮磅蛋糕
淡淡的橙香结合了柠檬的小酸味,
配合着微微的朗姆酒香和黄油香
让磅蛋糕的味道变得如此优雅,如此难忘...
为自己泡上一杯红茶,静静的听会音乐看会书,
就这么随手一个又一个...
用料：
100克黄油
65克细砂糖
2个全蛋
40克杏仁粉
1/2个柠檬皮屑
1/2匙柠檬汁
100克朗姆酒渍橙皮
75克低筋面粉
做法：
在磅蛋糕模里铺上蛋糕烘焙纸；（我因为用了16连模的硅胶模，省略这步）
黄油放在室温下软化，放入细砂糖，用电动搅拌机搅拌成雪白的羽毛状
边转动搅拌器，边加一个蛋下去，并加入杏仁粉充分混合
柠檬皮磨成泥加入，再依次加入柠檬汁，酒渍橙皮放入拌合
将低筋面粉筛入约1/3的量，再加入另一个蛋下去，充分搅拌后关掉搅拌器
剩余的2/3低筋面粉筛入，用橡皮刮刀迅速搅拌到变得滑顺和有光泽
倒入模型中，用烤箱160度烘烤45分钟
烤好后从烤箱取出，放着让蛋糕凉却
玉米发糕
牛年到，放鞭炮，喜气洋洋迎新年~
祝福大家牛年大吉大利，牛转乾坤，日子过得蒸蒸日上~
相信这一阵子大家都是大鱼大肉，美美的大饱口福了，
抽空换换口味吃点粗粮也别有一番滋味哦~
用料：
100g玉米面
100g普通面粉
40g细砂糖
2g泡打粉
4g酵母粉
适量水
适量葡萄干
适量枸杞
适量红枣
做法：
把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀
中间挖洞将干酵母置于中央
倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水
边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分，面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊
在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模
将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）
盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大
揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟，出锅后稍凉脱模切块
豆芽肉丝炒面
中午老婆说想吃面，二话不说奔往菜市场采购。以瘦肉、蔬菜丁，翻炒，各吃两大碗。
用料：
两把豆芽
一小块瘦肉
一小根胡萝卜
一把韭菜
一根玉米
一小勺酱油
6滴黄酒
两颗蒜
一根葱
半只红辣椒
做法：
处理面饼
开水泡至7成熟，换冷水泡会儿。捞出沥干备用。
豆芽擇好洗净
肉切末，萝卜切丁，玉米拨粒，其他辅材备用
先翻炒肉丁，变白后盛起待用。
翻炒豆芽，韭菜，加入胡萝卜丁，玉米
假如面快速翻炒。
可加几滴黄酒增味，快出锅时加酱油。关火后加盐调味，入葱。
卷心菜炒牛肉
用料：
300克牛肉
1个包菜
2片姜
5克糖
3克盐
1勺酱油
2勺耗油
2勺料酒
6个干辣椒
做法：
切好食材，先炒肉，再炒菜，最后混合，即可出锅
手撕杏鲍菇
特别适合夏天的一道菜，冰冰凉凉的最好吃了。

向科里高年资的老师讨教的，她做饭可好吃了！

可以做到低油低脂，既有滋味还不长肉。
用料：
若干个杏鲍菇
味极鲜
耗油
糖
盐
2滴香油
米醋
花生油
辣椒
花椒
做法：
杏鲍菇上大火蒸透。
放凉后手撕成一条一条的。
然后用米醋、味极鲜、耗油、糖、盐、香油调一个汁。具体比例可以根据个人口味。我用的是3份米醋，1份味极鲜，1份盐，半份糖，1份耗油，两滴香油。当然，耗油和香油根据个人口味可加可不加。
把汁浇到撕好的杏鲍菇上，然后拌匀。
锅里加油、辣椒、花椒烧滚烫，然后浇到拌好的杏鲍菇上。根据个人口味决定加不加辣椒、花椒是不是保留。
冰镇一下，开吃。
阴米蛋羹
份量：两饭碗
用料：
100克阴米
1个鸡蛋
15克糖
1小把芝麻
做法：
阴米和鸡蛋
锅中放油，撒下阴米，迅速膨胀
翻炒几下，让每粒米都能沾到油，米粒变得微黄
加下清水，没过米粒
再加入糖和芝麻
中火煮开后，小火5分钟
倒入打散的鸡蛋
翻均匀就起锅
低碳～薄皮儿厚馅儿驴打滚儿
为了消耗之前做的黑芝麻馅料，又弄了一个手残党驴打滚。黑芝麻馅料做法在我的另一个菜谱，见链接https://www.xiachufang.com/recipe/104448677/?group=share_title_a
用料：
15克椰子粉
12洋车前子壳粉
20克代糖
150克水
黑芝麻馅料
适量猪油/黄油/椰子油
做法：
混合搅匀 放置一会 再揉成团（水量一点一点加，边加边搅拌，给予粉粉们足够的时间吸水）
上下铺油纸
先找一个平底的盘子 均匀的压成饼
擀面杖擀大擀薄、我擀的有点过薄了2-3mm左右，可以再厚一些 
蒸锅烧开，连油纸一起放在蒸屉上，我家蒸锅比较大，一整个放上去没问题。锅小的可以切成合适的形状或者分两次蒸
蒸8min就差不多了 
取出
可以看到朝上的一面比较粗糙，挨着油纸一面很光滑
之前做的黑芝麻馅料从冰箱拿出来有点干硬，可以加适量猪油（椰子油/黄油）微波炉叮一下
抹在朝上粗糙一面饼皮上
从一端开始卷起，外面刚好是光滑的一面
切成均匀小段
皮薄馅大，切面还蛮好看
摆成两排
或者摆成花
近看也很逼真了
吃啦～
香砂养胃膏
适用病症
用于胃阳不足、湿阻气滞所致的胃痛、痞满，症见胃痛隐隐、脘闷不舒、呕吐酸水、嘈杂不适、不思饮食、四肢倦怠。
现代应用
用于治疗慢性浅表性胃炎及萎缩性胃炎；功能性消化不良；呼吸道感染。
药性分析
方中白术补益中气，脾为中土，喜燥而恶湿，醒脾开胃；半夏燥湿健脾；茯苓利水渗湿，健脾补中；又脾主健运，故以香附、木香、陈皮、厚朴、砂仁、豆蔻疏畅气机，兼以化湿，温中，止痛；香附疏肝，解郁；枳实化滞解积；甘草调和诸药，且益气健中。诸药合用，以温中和胃。
不良反应
有香砂养胃丸致急性过敏性荨麻疹的报道。

做法是完全按照传统膏方的制作方法

大致分为5步：浸泡——煎煮——浓缩——收膏——装瓶
用料：
70克木香
70克砂仁
100克白术
100克陈皮
100克茯苓
100克半夏(制)
70克香附(醋制)
70克枳实(炒)
70克豆蔻(去壳)
70克厚朴(姜制)
70克广藿香
30克甘草
30克生姜
50克大枣
250克麦芽糖
50克蜂蜜
做法：
(浸泡）所有的药材用2000毫升水浸泡8个小时以上
煎煮(将浸泡过后的药煎煮三次，三次合并下来药量为2000毫升)
(浓缩）继续浓缩此药汁，剩下500毫升
(收膏)加入麦芽糖继续熬制直到滴水成珠。晾的差不多凉的时候，可以加入蜂蜜调匀

收膏用到了麦芽糖和蜂蜜。
将250克麦芽糖兑入清膏中搅拌均匀，继续蒸发多余的水分，直到“滴水成珠”的程度。
关掉火，再一次撇掉表面的浮沫，这时养胃膏已经初见雏形，待温度不那么烫时，兑入蜂蜜拌匀，就算是做好啦！
麦芽糖和蜂蜜具有缓中、补血、生津、润燥的功效。
用它们来收膏可以让药效稳定、缓慢地释放出来，利于吸收；同时改善口感；蜂蜜还具有杀菌的作用，利于膏滋的保存。
(保存)装入瓶中，冷藏保存。罐子放入锅中大火蒸5分钟杀菌，表面残留的水珠干后把膏装入就算大功告成啦！！！一个月内吃完。
水煮肉片
给自己看的菜谱
要顺着肉的纹理切
用料：
里脊
腌料～料酒
蛋清
生粉
主料～干辣椒段
花椒或者麻椒
郫县豆瓣酱
蒜瓣
香葱段
蒜末
辣椒粉
配菜～生菜、金针菇、豆腐、圆白菜
做法：
① 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料

② 里脊肉切薄片

③ 倒入料酒、盐、蛋清拌匀

④ 再加入芡粉拌匀，在冰箱冷藏半小时

⑤ 生菜、葱切段、蒜切末备用

⑥ 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

⑦ 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

⑧ 锅中倒入水烧开

⑨ 倒入生菜煮熟

⑩ 生菜盛出置于碗底

①① 锅中继续倒入肉片煮熟

①② 盛出肉片平铺于生菜上

①③ 锅中汤汁倒于碗中

①④ 将辣椒末与辣椒碎平铺于肉片上

①⑤ 再将炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

①⑥ 锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

①⑦ 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
鸡蛋菜饼(爱心早餐)
昨晚睡前回忆起高中时代，那时早上六点多要到校早读，每天早上五点半推开门，睡眼惺忪，就看到妈妈从厨房端出来的鸡蛋菜饼！那个时候的我每天早起的动力就是吃到妈妈亲手烙的饼。

高中时期时间特别紧张，上午要上5节课，12点才放学，我又是一个上课反应慢半趴的同学，经常会放学后留下来跟老师，同学讨论问题，很多时候一抬眼发现12点半了，才从学校出来，按道理从早餐到午餐都六七个小时了，早该饥肠辘辘啦，但是那时的我真的不饿！

现在再想想，应该与妈妈精心准备的早餐有关。妈妈她会连续几天不重样地变化早餐种类，还总是说，早餐一定要吃好，要营养搭配好！想想自己一步步长大真要感谢家里的麻麻大厨！

我现在想起这些，就感觉都好像刚刚发生在眼前一样清晰...简直是家里一人高考生，全家跟着营队兵...哈哈哈，妈妈做的饼好吃，好难忘，太喜欢了！

于是我今天六点半居然自然醒了...七点蹑手蹑脚跑到厨房和上面，切好韭菜...(真想悄悄给爸妈个惊喜，让他们吃到由我一个人亲手完成的韭菜鸡蛋饼～～
用料：
3个鸡蛋
少许盐
适量韭菜
适量食用油
适量面粉
少许十三香
做法：
一半热水和面，一半凉水和面。(保鲜膜盖上，醒一会儿)我个人感觉热水烫出的面有种甜甜的感觉，很劲道，凉水和面则会比较脆，吃起来有较大的饱腹感。
将洗好的韭菜，晾干水分，切成小丁。
将面团分成六个小剂子，因为我要做三个饼。擀成圆形，厚薄要适中哦(我这次擀的面皮就有点厚)
将切好的韭菜均匀在面皮上摊开，撒上少许盐，十三香，将其搅拌均匀。然后打上一个鸡蛋，鸡蛋有黏性，要让其与韭菜充分融合，它就不会跑到饼外面。然后把另一个面皮，盖上，周边捏和严实。
锅里放油，小火，放入做好的饼胚，先不要翻面，等它稍稍定型，周边起脆些，翻面。多次翻面，直至饼内外已均匀熟透～
出锅！
切成自己喜欢的形状，咬一口下去，外脆里嫩，一点都不会油腻，敲好吃(｢･ω･)｢嘿！
薄荷椰蓉饼干
意外得到了一些薄荷，又想不出要如何使用，也不能白白浪费了啊。于是乱搞出这款简单的饼干。作为薄荷爱好者，觉得非常好吃，有爽朗的香气。不喜欢薄荷味的人就算了。
用料：
75g黄油
115g低粉
40g糖
30g椰蓉
适量薄荷叶
适量炼乳
15ml全蛋液
做法：
室温软化黄油，大约跟牙膏的软度差不多
将砂糖倒入黄油拌匀（一般做饼干都用糖粉，但因为我喜欢烤出来以后砂糖的颗粒感，所以还是放了砂糖，不喜欢可换成糖粉）
加入全蛋液搅拌均匀
将椰蓉与炼乳以及剪碎的薄荷叶一起放入黄油搅匀
筛入低粉，搅拌到无散粉状态，将面团搓成长方条，包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时左右
烤箱预热170度，将冻硬的面团取出切片，放入垫了油纸的烤盘，上下火20分钟
狼牙土豆（万物皆可炸版）
狼牙土豆是四川街头随处可见的美食，特别适合夏天没胃口拿来当一餐饭，街头版本都可按客人要求加入藕、宽粉、木耳等东西一起炸，除了让口感更丰富外，营养也更加均衡，个人认为比纯土豆版的更好吃，简直是街头版的精髓所在。
注:以下为一人份，所有不太出水的菜（较厚的莲白也可）都可以拿来炸，可以根据家里的食材随意调整
用料：
1个土豆
1根宽粉
2朵木耳
1根火腿肠
5克葱花
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺醋
1勺生抽
2克盐
2克糖
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺辣椒油
1只小米辣
1勺香油
2克芝麻
做法：
用专门的刀把土豆切成狼牙状，淘两三遍水以去除淀粉。
注:这种刀在某宝也就五块左右包邮，如果家里没有用普通的刀也可，但狼牙土豆旋转形可以吸附更多调料更好吃。
把小米辣和葱花切碎（一人份不用放图示那么多，一颗小米辣一根葱ok）
把宽粉、木耳或其他需要泡发的食材一起泡发。
注:可以根据食材不同分开泡但我懒😂，上图的量有泡来做别的菜，一人份狼牙土豆泡一根长粉两三朵木耳就可以了。
把火腿肠切四段，木耳撕开，一根长粉剪四段
热锅热油，油量多一点，先下土豆去炸
炸到土豆通体变成一个颜色，下火腿肠一起炸
炸到火腿肠变金，下木耳宽粉
宽粉柔软卷曲就差不多了，下1茶勺盐
起锅拿个大碗，把炒好的食材盛出来，放入:葱花、小米辣、一勺生抽、1勺醋、1勺糖、1勺辣椒粉、1勺辣椒油、半勺花椒粉、1茶勺五香粉、1茶勺孜然粉、1茶勺芝麻粒、1勺香油，然后搅拌均匀。
当当，盛出来就好啦，不好吃你来打我
送个勺、茶勺的参照物，我用这个勺比较小，大概是那种比较大的拌饭勺的1/2
家乐食谱：比肉还好吃の超低卡 减脂餐 蒜蓉褐菇西兰花（桂花红烧酱）
最近特别喜欢西兰花：虾球西兰花、蒜蓉西兰花、褐菇西兰花🥦 感觉自己已泛绿…
用料：
1朵西兰花
8个褐菇
2大勺蒜蓉
3大勺过滤水
2大勺桂花红烧酱
1片老姜
做法：
西兰花洗净、切小朵；1片姜放入锅中煮开，西兰花稍稍焯水。沥干备用。
褐菇洗净切片
过滤水、蒜蓉煮开
放入褐菇
小火焖熟
加入西兰花
翻炒均匀，加入桂花红烧酱
翻炒均匀
食之
香蕉奶昔
最近喜欢喝川秀菌粉做的酸奶，二三天就会做一次，每天换着花样配酸奶来吃，今天去夜市买的香蕉，回来就做了
用料：
1根香蕉
400克酸奶
适量糖
做法：
准备香蕉和酸奶
酸奶加入到搅拌杯里
香蕉加入到酸奶里
加入适量白糖
启动机器，不需要时间太长，香蕉碎了就可以
成品
烤秋刀鱼
第一次烤，感觉秋刀鱼烤着也蛮好吃
用料：
条秋刀鱼
个柠檬
克盐
勺孜然粉
胡椒粉
葱姜
食用油
做法：
秋刀鱼收拾干净，用厨房纸把鱼的水分擦干。在鱼身上双面切几刀
把葱丝、姜丝放进鱼肚，撒盐、胡椒粉，挤上柠檬汁，再盖上几片柠檬🍋
腌制最少半小时吧，一两个小时更好，我今天腌制的时间短了点。腌好后，鱼身上涂抹一些食用油，孜然粉，就可以进烤箱了，根据自己家烤箱的不同脾气来定就好。我这次试我家烤箱的不同功能，180度，每面各20分钟。
烤好后，再挤上一些柠檬汁，味道好极了，希望大家喜欢
嚼劲十足的蒸面皮
自己是个地地道道的陕西宝鸡人。从小就是吃凉皮儿长大的，老妈做面皮呢是一绝。可是自从成家后就很少吃到老妈做的面皮儿。于是乎就偷学来了她的手艺。今天就分享一下蒸面皮的方法。
用料：
克面500
做法：
面水是我前一天晚上洗好的，早上起来，倒掉上面的清水，留下下面沉淀的淀粉，就像上面的方法，顺着一个方向搅拌，约5分钟，这样蒸出面皮才会有嚼劲儿，💗这是好多人蒸面皮儿都不知道的一个关键步骤。
面皮蒸盘上开始均匀抹油，静止十分钟之后开始使用，这段时间锅里加水烧开，水适量就好用来蒸面皮用的。

每一份约一勺的量，均匀摊开。
水已烧开，开始上锅蒸。放置水面均匀摊平后定型再盖锅盖，防止整张面皮薄厚不一，调至中火蒸约4分钟。切记🎉火不能太大也不能太小。
开锅面皮表面起泡说明已蒸好，出锅放置盛有凉水的盆中冷却。准备第二份入锅，我是两个蒸盘交换使用的，这样时间更快一些。
晶莹透亮的面皮已完成，就这个步骤来回循环着，直至面水蒸完为止。
蒸面皮儿的同时，另外一个火就开始蒸面筋。面筋里面揉点儿干酵母(面筋会更发一些)，蒸盘上面抹油面筋摊平(不会粘锅)，直接蒸。
准备好盐水，醋，秘制油泼辣子。根据自己的口感，面皮儿可以切宽或切细，再配点黄瓜丝儿凉拌口感更好，整整一天都吃不腻。
蔓越莓手指麻薯
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
160g糯米粉
80g牛奶
50g南瓜泥
20g融化的黄油
30g蔓越莓干
30g白砂糖
做法：
糯米粉里加入南瓜泥、牛奶、黄油和切碎的蔓越莓，搅拌均匀成粘稠的面团。
把面团装进裱花袋或者保鲜袋，剪开一个小口。在铺了油纸的烤盘上挤成大概两指宽的一片，挤好全部的面糊。
将烤盘放进预热好的烤箱，180度上下火同时加热，烤大概20分钟，烤到表面有一点焦就好。
让宝宝干掉一盘的香蕉炒饭
本准备炒一份普通的炒饭，饭后再给宝宝吃香蕉🍌，转念一想把香蕉加入炒饭应该别有风格，结果一盘香蕉炒饭被宝宝干光！这顿饭量省心了😊
用料：
一块洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量米饭
1根香蕉
做法：
热锅热油，洋葱一小块切成末，倒入热油炒香。
加入玉米粒、胡萝卜丁，翻炒片刻。
倒入米饭炒匀（我的米饭掺了少量红米，增加色味和营养），撒少量盐再炒一会。
全程火候不要太大，不停翻炒，以免炒焦。炒熟关火。此时把香蕉切成丁，炒拌入炒饭中，装盘开吃，香甜可口，真心好吃！🤤