xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖大虾（小龙虾）
每到夏季初，在我的城市大街小巷就会闪烁着各种霓虹招牌，统统关于龙虾的菜式频频上市。这种食物饱受争议，因为本来就是脏乱差的阴沟里生存的物种，外面的餐馆很难细心的给处理干净。那么，对这道菜爱不释手的我岂能作罢。
用料：
3斤小龙虾
适量大蒜、生姜
适量干辣椒
适量香料
料酒
酱油
陈醋
白砂糖
做法：
准备工作：小龙虾去泥肠，用陈醋侵泡半小时，洗净备用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、陈皮等香料冲水备用。
锅烧至冒白烟，倒入食用油（尽量多，目测比平时普通烧菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味弥漫至鼻腔闻到味时，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒（喝的那种白酒更好，味道会更香）、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味。期间可以尝尝汤汁的味道，不可以煮太久，肉会不好吃。
差不多入味了，就加一锅铲香油沿锅边浇下，撒糖转大火收汁，盛盘后浇上锅底剩余的汤汁，撒葱花末。
菜疙瘩
青笋的叶子很有营养，但是做法不多，用它来做菜疙瘩，老人孩子都能吃，减肥的人也可以吃的美美的，去试试吧！
用料：
青笋叶  全麦面粉  盐  小苏打
做法：
青笋叶焯水挤干水分切碎，加入少量盐和小苏打抓匀。

加入全麦面粉拌匀
把拌好的食材放在平底的盘子里压平整
锅开蒸20分钟
放凉，切块
碗里加盐，生抽，耗油，花椒粉，蒜泥，香葱碎，糖少许，味精少许，喜欢辣的加入干红辣椒圈，油烧热加入，激发出辣椒蒜泥和葱花的香气，最后加入香醋，油泼辣子，拌匀，味道很赞。这个调味汁拌凉面也非常的好吃。
开吃，味道棒极啦！
芝士烤馒头
1岁以下的宝宝最好不吃盐，这个做法不加盐，10个月以上的宝宝都可以吃
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
马苏里拉芝士
1条鱼肉肠
青豆
自制无盐肉松
做法：
准备材料
将馒头切花刀，底下别切断。
塞入芝士
放上青豆，鱼肉肠
表面刷蛋液，撒上肉松。
烤箱预热上下火190度，15分钟。烤制表面金黄即可。
马苏里拉芝士能够拉丝，尽量不要用其他芝士代替。
蜜饯柑饼
蕉柑是我们潮汕地区逢年过节必备的水果（称大吉）。节后扔了又觉得可惜，所以制作蜜饯是最好的选择。
用料：
1000克柑桔：
650克白砂糖：
30克左右新鲜柠檬汁：
适量蜂蜜
少许海盐
做法：
1.柑桔去皮泡水2～3天。
2.柑桔切成6瓣压扁，洒上少许海盐放筛子在阳光下晒半天，没有阳光的日子可省略。
3.把柑桔放入锅里，一层柑桔一层白砂糖，然后放冰箱冷藏一夜，待糖融化再熬煮。
4.柑桔煮开后加柠檬汁，大概60～90分钟后，汤汁浓稠就可以熄火。（如果量少时间要缩短）
5.冷却至微热时加适量蜂蜜成蜜饯柑饼，也可捞起沾白砂糖放烤盘至凉，就是砂糖柑饼。
小米面马芬蛋糕
从小就听说小米养胃，但是吃也仅仅限于小米粥。小米面应该是低筋，所以试着代替低筋粉做了马芬蛋糕，没想到真的好吃。
用料：
1个鸡蛋
130克小米粉
适量蔓越莓
30克色拉油
6克泡打粉
30克糖
1克盐
90克牛奶
附；牛奶可以用80克水10克奶粉代替。蔓越莓可以用你喜欢的其它干果代替
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，油倒容器混合均匀
加入余下的除小米粉以外所有材料
小米粉倒入糊中，混合均匀，没有干粉就可以停止搅拌，不能过度
倒入玛芬杯三分之二。烤箱180度，中间，上下火，30分钟。
颜色深浅看自己的喜欢，颜色合适后上面盖锡纸，继续。时间到出锅，
吃了一半的，中间很蓬松，有小米香。我放的蔓越莓少了，下次多放
姜蒜焖香芋鹅
用料：
1只鹅
5棵蒜
5片姜
2勺蚝油
适量盐
2块南乳
适量酱油
适量香芋、土豆
做法：
姜切块，蒜洗好切段
香芋、土豆煮熟去皮切块
起镬爆姜加入鹅肉翻炒，加盐，南乳，蚝油继续炒料酒调味。转瓦煲细火焖。
最后加上蒜。
青菜炒腐皮
用料：
青菜
盐
豆腐皮
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
豆腐皮提前用水泡软，青菜洗净
锅中放油，下豆腐皮翻炒，然后放入青菜炒软
调入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、少量盐出锅
草莓巧克力裸蛋糕
软绵绵的巧克力海绵蛋糕，配酸酸甜甜的奶油草莓，那个感觉就是正！
用料：
一个巧克力戚风蛋糕
300g奶油
适量草莓
做法：
蛋糕切开3片厚度相同的
淡奶油打发到有纹路
把打发好的奶油放入裱花袋，可以不用花嘴的，均匀的挤在蛋糕片上
转动裱花台把奶油稍微抹平
放上自己喜欢的水果，多少随自己定
表面在挤入淡奶油，边缘挤点线条(这样是为了蛋糕整体好看点)
盖上第二块蛋糕片
重复下面一层的做法
重复下面一层的做法
盖上最后一层蛋糕片，然后表面做自己喜欢的装饰就可以了
美式BBQ蜜汁烤鸡翅
吃到停不下来的蜜汁鸡翅
用料：
10个鸡翅
若干Hunt's BBQ蜜汁烧烤酱
若干生抽
若干黄酒
若干蒸鱼豉油
一勺蜂蜜
做法：
备好鸡翅，最好用生鲜鸡翅做，味道比冷冻的新鲜
各种配料备好，特别是Hunt's BBQ蜜汁酱料很管用
配料基本上都是一勺的量，蜂蜜一勺，放在碗里搅拌均匀
烤盘上放置烧烤纸，依次放入鸡翅，抹上酱料
入烤箱，200度15分钟，拿出翻面涂酱料再15分钟
完工装盘，香甜可口，欲罢不能啊
蔓越莓吐司
用料：
30g蔓越莓果干
300g高筋面粉
30g黄油
30g细砂糖
3g盐
3g酵母
25g鸡蛋
170g牛奶
少许全蛋液
做法：
将高粉，糖，盐混合均匀，然后加入酵母混合均匀；接着加入鸡蛋和牛奶，搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团；然后加入软化的黄油，搅打成一个能拉出大片的，均匀透手的薄膜的面团
将切碎的蔓越莓果干放入，如果是机器活面，以低速混合均匀即可；如果是手动混合，就将蔓越莓果干放在面团上
以图中的样子，先分开成分2个
然后再重叠；然后再分开，重叠；重复几次，面团和蔓越莓即可混合均匀
知道混合成一个光滑，均匀的面团；覆盖保鲜膜，室温醒发1-1.5个小时
醒发好后，平均分成3份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团拍扁，擀开呈椭圆形
两边向中间折起
擀开成为长条，有折痕的那边卷起的时候冲里
将长条卷起呈圆柱形，收口处的面皮要薄些
收口冲下排在吐司模具中，覆盖湿布，温暖湿润处最后醒发约2个小时
发至9分满时，在表面刷上全蛋液，180度下层烤约40分钟，出炉后立刻扣出来。我的烤箱约5分钟表面就上色差不多了，后来的时间，我在表面一直覆盖2层锡纸
日式牛奶卷（手揉版）
颜值与口感并存的牛奶卷，感谢来自Cevela分享的方子，非常棒！

厨师机不在身边的日子，只能手揉。但其实手揉这个方子的量还是可以的，不太累。
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
3.5克酵母
40克糖
20克鸡蛋
3克盐
20克黄油
10克奶粉
做法：
把全部材料混合（黄油除外），
我一般用打蛋盆，先放湿性材料，再放干性材料，然后用刮刀基本混合，再倒在揉面垫上。
开始手揉，借助刮板。
建议带手套操作，一边揉，一边用刮板刮起还比较粘的面团。
带手套的好处是手不会粘面粉，非常好操作。
揉至面团不粘手，就开始用摔打面团的方式。抓起面团一边，向揉面垫上甩，多甩几下，直至面团抻长，然后折叠。再从侧面提起面团来摔打，抻长，折叠。
这个动作不断重复，会节省很多气力。

当面团变得稍微光滑时，用刮板切成小块，加入黄油。

一开始，面团会很粘，继续揉面，提起面团来摔打，抻长，折叠。这个动作不断重复，大概要用20--30分钟的时间。慢慢面团会变得柔软起来，后面可以用手掌去揉，会觉得揉起来也比较轻松了。
揉面全过程我用了大概30分钟，这时停下来，检查状态。切一小块面团，慢慢撑开，能撑出大片薄膜，比较柔韧，戳一个洞观察，边缘比较光滑（还有一点锯齿状的都没关系，当然你有力气的话可以继续撸至边缘全部光滑），就是完全状态，表示面团搓好了。
团圆，放入盆中，盖上保鲜膜，开始发酵。一发的温度大约是28℃

冬季我放入烤箱，开发酵功能，再放一碗热水，帮助发酵，中途可以再换热水。时间约50--60分钟

判断面团是否发酵好的方式：手指沾点面粉，在面团上戳个洞，如果不塌陷不回缩，就表示发酵好了。
面团取出，放揉面垫上，用手拍拍排气。
然后分割成60克一个，刚好分8个。

把面团团圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，静置20分钟。
取一份面团，用擀面棍压成长条型，用手把两边轻轻折叠，再用擀面棍轻压一下。

注意，不要压扁了，稍压一下让其贴紧就好。
上下两边向中间卷，卷好后反过来。就是现在这样子。
全部卷好后，放进烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵。（我家孩子抢着要玩，所以卷得不太好，各位亲会做的更好哒）

我的烤箱用发酵功能，冬季可以放碗热水，帮助发酵。大约50--60分钟
发至约1.5倍大，胖嘟嘟的样子
用割包刀或者锋利的刀片，割好花纹
撒上一点高粉
放入预热好的烤箱，上下火170℃，19分钟
中途上色满意后马上盖锡纸，免得烤出来颜色太焦。
出炉记得要震盘，防止面包回缩
颜值与柔软并存的牛奶卷
出炉一刻真的会被它惊到了😇
轻乳酪芝士蛋糕
此配方来自网络，加上自己的经验
用料：
A料：
125克奶油奶酪
25克淡奶油
40克黄油
50克牛奶
B料：
35克蛋黄
C料：
13克玉米淀粉
25克牛奶
D料：
70克蛋清
几滴柠檬汁
50克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
A料所有材料放盆中，隔水加热搅拌至顺滑
分次加入蛋黄，搅拌均匀
玉米淀粉和牛奶混合，分次倒入蛋黄糊中拌匀，过筛三次，冷藏备用
蛋白中加入柠檬汁和一半白糖，低档打至细腻状态，加入另一半白糖和玉米淀粉，稍微搅拌一下，继续打发至成大弯钩
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，模具底部垫油纸，外面用锡纸包好，倒入蛋糕糊
烤箱提前预热，烤盘里倒温水（隔水法），模具放网架上火150下火160烤30分钟，盖锡纸转130度烤45分钟，如果觉得上色还不够的话，可在最后5分钟拿掉表面盖的锡纸
关掉电源，继续放烤箱里等待20分钟取出（这样回缩不那么厉害）
稍冷却后就可脱模，撕掉底部的油纸，密封好放冰箱冷藏保存
转化糖浆
又到一年中秋时，开始准备做月饼的材料了，先做转化糖浆吧。
用料：
1000克白糖
500克纯净水
130克柠檬汁（约3个）
做法：
将柠檬挤出汁，过滤。
将白糖和纯净水放入小锅内。
先开火将水烧开，至白糖融化。
加入过滤好了的柠檬汁。
再次烧开后开小火。
中途不要搅拌，如果壁上有糖水珠，可以用软刷沾水把糖刷下来。
糖的颜色变深，变得粘稠，糖温在115度左右，这个过程约1小时左右。关火。放凉。
装瓶。做好的转化糖浆最好是存放一周之后再用来做月饼。
这是才放凉的糖浆，如果放冰箱后还会粘稠一些。
包菜豆腐大阪烧❗低脂少油❗养颜美容❗越吃越瘦❗
包菜（卷心菜）富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，还富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用,可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器,还具有杀菌消炎，润肠通便，增强免疫力，孕妇保健，防癌抗癌和延缓衰老的功效。

豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。

葱对身体也有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。

把它们放在一起做成大阪烧，营养健康，软糯香甜，又低脂少油！减轻了对胃肠的负担！而且吃多了也不用担心会发胖！
用料：
1块（300克）豆腐
1／4个（150克）包菜
2个鸡蛋
5克木鱼精（鸡精可）
3克胡椒粉
3克盐
50－70克面粉
5根葱
适量番茄酱、蛋黄酱和中浓沙司酱和鲣鱼花等
适量油（烙制用）
做法：
将包菜洗净后，切碎备用。
将老豆腐蒙上保鲜膜，放入600W的微波炉里加热6分钟。这是加热完的样子（刚加热完时很热，要带上手套，小心把手烫伤！）
把豆腐倒进带有网眼的筐里，用铲子、勺子等把豆腐里的水分进一步挤出去（加热好的豆腐很有韧性，不会从网眼里漏出去）
将豆腐放进碗里。
放进包菜碎、鸡蛋、面粉和调味料，进行充分地搅拌。
如果觉得水分还很大的话，再加一些淀粉，一直加到粘稠为止。
锅烧热后放进1大匙油，油烧到7分热时倒入面糊，用炒勺将面糊摊开。
准备一个盘底比较浅平的大盘子备用。
烙制3－4分钟，看到底面的周围变硬成型、变成金黄色时，将盘子放在大阪烧的上面。
一手拖住盘子，另一手将锅里的大阪烧倒扣在盘子里。
然后再将盘子里的大阪烧顺势滑到锅里。
用铲子轻轻地按一按大阪烧，使它的厚度变得均匀，从而达到受热均匀的效果。
盖上锅盖，中小火烙制3－4分钟。（中间几次转几下大阪烧，使它受热均匀）
当两边都呈现金黄色时，用手按一按表面，感到有弹性时，就说明烙熟了。

再一次将盘子倒放在大阪烧上，一只手拖住盘子，另一只手将大阪烧倒扣在盘子里。
用刀将大阪烧切成8块。

将香葱切成葱末。
在上边淋上番茄酱、蛋黄酱、或者中浓沙司酱，最后撒上葱末。
软糯香甜！低脂少油！对胃肠无负担！吃多少都不会胖😋😋😋
花生酱甜甜圈🍩曲奇饼干（全程半小时即可完成✅）
用料：
75克花生酱
75克黄油
30克红糖
20克白糖
1个鸡蛋
200克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备食材，还有一个鸡蛋、白糖没有入镜
花生酱、白糖、红糖、黄油（室温软化），搅拌均匀
成这样的状态
打入一个鸡蛋
筛入低筋面粉和泡打粉
搅拌成这样的均匀状态
揪一小团搓圆，压扁，用筷子中间戳个洞，用手调大成甜甜圈状态
烤箱预热5分钟，烤180度约10分钟，非常快手
巧克力切碎加黄油，差不多1:1，隔热水融化
饼干一面浸入巧克力液中，粘上巧克力后取出，撒上糖粉
这种方法：饼干正面刷一层蜂蜜，撒上花生碎
花生味十足的甜甜圈曲奇饼干，非常美味😋
养颜又解馋
😋
😋
😋
😋
😋
治愈系的小零食😋
简单易做的固肾八宝粥__中老年人营养餐单
这是看健康之路推荐的一款非常适合老年人的食疗粥，是位中医为自己的妈妈配的药食同源的餐食，早餐食用，除了老人，全家其他人都可以借光，一起喝，分享出来，大家一起做起来。
都说肾乃先天之本，我们一定要好好的养护它
老年人早餐安排好吃些豆类五谷杂粮是非常好的选择，健康饮食习惯是慢慢调整出来的，我们的确要一本正经的吃喝，才能吃出好身体！

美食要认真对待，这个粥需要提前晚上备好水泡着食材，因为有些食材不宜煮烂需要提前泡软。
用料：
按人数薏米
按人数欠实
按人数莲子
按人数红枣
按人数黑豆
按人数桑葚
按人数枸杞
按人数山药
按人数水
做法：
八种食材同比例搭配，提前晚上准备。
我就是每样抓一把，加水，煮三个人喝的量够了
清洗后，加入适量清水，放入高压电饭锅中，待到第二天早上煮成粥。如果早上不能早起，可用高压电饭锅的预约功能。
煮粥功能1小时完成
每天吃喝要全面，健康饮食很重要！这是每天每个人要摄入的食物量，收好
相信吗？！匆忙的早晨☀️你也能喝到美龄粥！更新...
更新...Day 14、Day15...
用料：
山药
豆浆
即食燕麦
做法：
Day14                                                                           快手美龄粥🥣：隔天晚上把山药蒸熟或者入水煮熟，再把豆浆打好冷藏！一家三口500ml豆浆差不多够了。如果没豆浆机那就买现成的到时候冰糖少放点，因为市售的已经带甜味了！🔜第二天早上豆浆➕山药➕200ml清水（根据自己喜欢的稀稠酌情加）一起放破壁机或搅拌棒搅打一下，喜欢有点颗粒口感的直接拿叉子摁成山药泥就好了！🔜锅里倒入破壁机搅打的混合液体➕冰糖（也是根据自己口味酌情加）➕即食麦片，麦片吸水量大，如果煮好不是马上喝建议少放点，看我上面的图，等🍉和瓜爸起床洗漱完毕已经涨成这么稠了😢这个快手美龄粥借鉴的是阿老师的💡非常好喝，第一次喝的时候惊艳到我了！再也不用熬一两个小时的粥了！营养棒棒哒～～～
鸡胸肉：隔天晚上腌渍好！鸡胸肉划几刀，盐、一丢丢姜泥和蒜泥、黑胡椒、生抽、一点点料酒，腌好放冰箱冷藏！第二天早上滴几滴橄榄油煎一下，倒点水防止煎糊，煎个8、9分钟，关火盖盖子闷到你水果切好...一切弄好后...切块装盘！再撒点黑胡椒...                                                            生菜：开水汆烫一下马上捞起，我滴了几滴生抽➕麻油
Day15                                                                                🍙饭团：隔天晚上米和藜麦淘洗干净，放入电饭煲根据家庭早起时间预约一下！🍤冷冻室拿出三只放冷藏室解冻～～～这天晚上的工作就over了～～～第二天早上起来，先将🍤放点盐、姜片、料酒腌渍好！再将拌饭料和藜麦米饭翻拌一下，准备点肉松，肉松里可以加点色拉，不放也行，我就没放😬利用饭团模具将饭团压紧实底部包上海苔方便手拿，打包的话也可以用饭团包装纸包好～～～
秋葵🍤鸡蛋羹：三个鸡蛋液打好，按1:1加入温水（60度左右），切两根秋葵放到蛋液里！蒸箱蒸十分钟🔜拿出来每个小碗放上一只大虾仁，再进蒸箱蒸3分钟！over～～～怕水滴滴落的话盖一张保鲜膜！吃的时候可以滴几滴蒸鱼豉油➕麻油...
🍉吃了两个大饭团😂体重有点捉急啊～～～早上时间太赶因为着急上班！其实很想把每一步拍下来记录一下，可是一运转起来就顾不上了🙄
西红柿炒鸡蛋
简单快速好吃😋
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1/2勺醋
克盐
做法：
准备材料，切西红柿，打好鸡蛋，搅拌均匀，加入少量盐能让盐进去鸡蛋中，姜切丝，蒜切片
倒入多一些油，烧热，中火煎蛋，保持十秒左右，用铲子搅碎整块鸡蛋，不要切碎。
倒入姜和蒜，翻炒，倒入西红柿，继续翻炒，加入酱油和少量醋，继续翻炒
看西红柿融化状态，可加入少量水，出锅
小菜一碟→酥的鮓辣椒
九零后的老大，记忆中的家乡，特色菜那么多，却唯独这碗鮓辣椒，是记忆中最亮眼的那一点红，长大了脚入他方，这股味便成了脑海中最乡的那一味。今日便有了属于自己的那一碗，也希望远在他乡的我们一起品尝。
用料：
半小碗玉米面
四勺【酌量】剁辣椒
一把葱花或者大蒜叶
一勺芝麻
适量盐
适量胡椒粉
半小勺花椒油
适量水
适量植物油
做法：
1.准备所有配料:玉米面，剁辣椒，葱花，盐，胡椒粉，花椒油，芝麻等放入碗中【配料可以随自己的喜好加减】
2.活面:在准备好的配料碗中慢慢加入适量清水，两勺的样子，慢慢加，搅拌成如图半干半湿大颗粒状
3.锅中放多一点点的油，小火，烧热，放入拌好的面疙瘩，小火慢慢炒，有点粘锅，所以一定要小火，【中途可以加入适量生抽，也可不放】炒几分钟变色再稍微炒半分钟如图就可以了，记得把锅底的锅巴铲起来，好吃的哟。
参照版螺蛳粉
用料：
螺蛳粉一包
做法：
水烧开，放一点醋精（没有白醋醋精将就下）
放粉下去煮个十来分【中火】

捞起用冷水冲洗一下。
重新烧开水，先放左边四包和粉下去，滚一两分钟。
再放右边【重点吃不了太辣的，红色那包放一点点点点就行了！！！小半包都很辣。】
最后成品【捞起的时候用锅铲加筷子比较容易】
超级好喝简单的鸡汁豆腐土豆汤
我们三口特别喜欢的快手家常美味汤！三口人半个土豆半块豆腐轻松搞定，简单，适合上班族！最关键的是特别好喝！人多一个土豆一块豆腐就行。今天我是做半块豆腐的量
用料：
个土豆1
1块豆腐
适量盐
一勺酱油
小半根葱
1勺鸡汁
适量十三香或胡椒粉
一点点油
做法：
半块豆腐，半块土豆的量，适合三口人喝。土豆切成丝或者小块都行，切丝不能太细，否则没口感
豆腐切成1.5见方的块，什么豆腐都行，我在东北，没用过老豆腐
热锅一点点油，我没用葱花爆锅，因为爆锅的话葱油味浓，会体现不出鸡汁的鲜美，放入土豆丝翻炒，炒两分钟感觉土豆外表变色就可以放水了，三人份的话半块豆腐半个土豆就行了，人多就一块豆腐一个土豆。
加入水后直接放入豆腐块，放入生抽一点，不用多，否则颜色太深，十三香调味，熬汤大概三四分钟，时间长点也没关系。最后要出锅的时候放入鸡汁，什么鸡汁都行，一勺，然后尝尝咸淡，适当调整
最后加入切好的葱花和香菜，不喜欢香菜可以不放。葱花一定要最后放，多一点点，这时鲜美的豆腐汤里融有土豆鸡汁的美味，点睛之笔就是那葱花，一股淡淡的葱香！特别下饭，非常好喝！我今天应孩子要求放了一点点火腿肠，这个不用放，只是为了满足孩子好奇心
真的好喝，快尝试一下吧！亲们交作业吧
番茄鱼头豆腐汤
鱼头汤有非常高优质蛋白，既营养又开胃
用料：
1个鲩鱼头的
1个番茄
1块豆腐
两片姜
2条葱
盐、鸡粉、料酒、水
做法：
全部材料洗净，番茄切丁末，鱼头下点盐、鸡粉先腌制一下。
豆腐切块先下油锅稍微两面煎一下，然后起锅下鱼头两面煎再下点料酒去鱼腥味，起锅。
番茄下锅加点水炒软然后把豆腐，鱼头，姜，葱白一起炒均，下3碗水盖上锅盖煮个8分钟左右！打开调味关火就好了！
三明治
三明治简单，但营养算是比较均衡，很容易上手哦
用料：
个3鸡蛋
勺适量沙拉酱
个1西红柿
3片生菜
1青瓜
3片火腿片
做法：
白煮蛋一个，去壳，蛋白切碎放沙拉酱一起拌。再放蛋黄，拌均匀后涂抹在吐司片上；依次摆放上煎鸡蛋和火腿片，放吐司，继续放西红柿片和青瓜生菜
用吸油纸包装好
只间切开即可享受
想要晚餐有点儿荤——肉糜炖蛋
现在猪肉价格真的飙升
炖蛋也是沾点荤菜边 可是总感觉少了点荤腥
今天做一个肉糜打底的水炖蛋 
也就这么点肉糜 口感口味完全不一样了！
用料：
4个（看着来）鸡蛋
小半个拳头就行肉糜
两汤匙黄酒
一小撮盐
一小勺生抽or鲜酱油
多少随意葱花
做法：
因为本来没想做菜谱 第一二步骤没拍总结一下
1.鸡蛋四个打匀加入一点点盐和黄酒去腥
2.肉糜加一点点盐和黄酒rua一rua
3.鸡蛋加入温水！水量1.5倍 我这里失手加了两倍水

筛子过滤后蛋液进垫了肉糜底的碗 
撒上一把葱花
上面有点零星的油脂没关系 
保鲜膜！包好上锅蒸 
因为有肉糜我蒸了30分钟 我选了温水开蒸 冷水太久了！
淋上一点点酱油麻油 完美出锅！
红烧羊肉锅仔
在这样寒冷的的冬天，来一锅热气腾腾的羊肉锅仔～最幸福啦！！！
卤好的羊肉，可以加青椒爆炒～可以椒盐～可以红烧～～可以锅仔～还可以火锅🍲🍲🍲！！！！！！
哈哈哈哈哈哈～想想都要流口水啊！！！！！
第一次写菜谱～奉献给了羊肉～有点小激动啊～
用料：
五斤羊肉
两斤一点红萝卜
3节甘蔗
一根大葱
少许生姜
根据口味适量土冰糖
根据口味适量干辣椒
根据口味适量泡椒
根据口味适量花椒
适量各种香料
一包黄酒
根据肉量适量生抽
根据肉量适量老抽
做法：
各种不知名的香料～
冬吃萝卜赛人参～就是这么任性～
准备好食材，羊肉先凉水冲洗，再入锅焯水，去血水，浮末～洗净～沥干～
注意炒糖色小火就好～注意观察颜色！不要焦掉哦～
加入洗净的羊肉～上色啦～
告诉你们一个秘密㊙️！
颜色深浅其实跟老抽没有太大关系～炒糖色才是关键哦～
加入生抽，老抽，黄酒，各种香料，翻炒均匀～（猫猫放了一整包黄酒～不喜欢酒味浓的，可以少加一些～）
这个时候可以加羊肉伴侣萝卜，甘蔗～再加开水没过食材，开大火烧开，转小火加盖慢炖一小时～期间记得适时翻动，以免结底～
时间掌控按个人喜好，肉质鲜嫩程度符合你的口感即可～
不着急吃的，连汤带料放着卤一晚～更是鲜的没脾气～
羊肉要变身啦！！！！！！
准备砂锅，甘蔗打底～铺上最爱的大白萝卜～
萝卜上面铺上卤好的羊肉，三分之二原料汤汁，三分之一开水～没过食材～汤汁煮开，小火慢炖四十分钟～入口即化的感觉～～～
入锅前两分钟摆上大蒜叶，或者香葱，香菜～香喷喷～热腾腾，让人口水直流的羊肉锅仔就准备上桌啦～
肉沫蒸蛋+蒸茄子+米饭【10月北鼎蒸炖锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@徐姑娘的远方
用料：
150g大米
250g水
1条茄子
适量蒜末
少量葱
少量红辣椒
适量肉沫
1个鸡蛋
做法：
肥肉相间的肉用绞肉机打成肉沫
取出后放入碗中加入盐，糖，香油葱顺时针搅打上劲，放入炖盅，再打入一个鸡蛋在表面，还剩25分钟的时候放进去，出锅时淋生抽后就可以啦
米饭
150g米，250g水，40分钟
茄子切长条，切好码入盘子里，还剩20分钟的时候放进去，蒸好后浇上调料就好
蒸茄子20分钟
出炉后淋调料，大蒜，生抽，白醋，白糖，红辣椒，酸甜口味的
开饭，肉沫蒸蛋真的太香了
好吃～
金针菇蛋饼
慵懒的周末，睡到自然醒之后，看看家里有啥材料，随便整点😄
用料：
1小把金针菇
1个鸡蛋
适量克盐
做法：
平底锅刷薄薄一层油，中火热锅后下金针菇哦。两面各煎一分钟，倒入发散的蛋液。待蛋液凝固后可以翻面再煎一分钟，出锅前撒适量盐。

配一份水果，一杯牛奶。开动吧
快手肥牛炒荷兰豆胡萝卜
减肥宝宝的福利，低脂，快手，味道还不错，满足了口腹之欲又减了肥，我自己的最爱
用料：
250克（爱吃可以多放）肥牛片
一小根胡萝卜
1/3个洋葱
250克荷兰豆
1勺料酒
1勺味极鲜
1/2勺老抽
3瓣蒜
3克（根据自己口味调节）盐
做法：
肥牛片提前化好，荷兰豆洗净，洋葱，胡萝卜切片，蒜切片备用
锅里加油，加热到冒青烟铁锅不沾，不粘锅不用，肉片炒变色
加料酒，炒干，加味极鲜老抽把肉片炒干
加入胡萝卜洋葱，抄到洋葱变软放入荷兰豆，炒到荷兰豆变色加盐，（可以加孜然，去牛肉的腥味，不喜欢可以不加适量黑胡椒也可以）加蒜片，蒜出香味关火
装盘出锅
辣子鸡块
用料：
克鸡肉
克盐
片姜
克糖
个干辣椒
青辣椒
粒花椒
大料
做法：
鸡肉洗净，绰水控干水分备用
葱姜切好备用，青椒切段
锅里放油，依次放入姜花椒大料干辣椒，炒出香味放葱。放入适量白糖，炒出沫沫倒入鸡肉，翻炒均匀加入调色的老抽
加入开水，炖。感觉快熟时放入适量盐
放入青椒翻炒均匀，青椒断生即可出锅
已经做好了
盛出准备开吃
辣辣的特过瘾
香煎鸡翅
前几天做了可乐鸡翅、红烧鸡翅，今天换个香煎鸡翅吃吃！
用料：
9个鸡翅
少量葱
一把花椒
适量盐
适量蒸鱼豉油
少量料酒
做法：
切花刀用料酒，盐和花椒腌制一下，有时间就多腌制几个小时，没时间个把小时也行。
开锅放油，准备煎之前，把花椒和表面上的盐冲掉，我怕太咸或者花椒味道太冲。
小火下锅慢慢煎，可以加个盖子，焖一下鸡翅的里面。
用筷子插一下里面没有水冒出来之后，用大点的火，把鸡翅表面煎硬，金黄色即可
颜色有了，肉也熟了，现在锅里加点水，不用太多，像图上这样就可以，加入蒸鱼豉油，葱，稍微煮一下收汁即可！
翻个面再煮一会！
汁收差不多就可以装盘了，颜色金黄，外酥里嫩的鸡翅出锅啦！
山西.内蒙焖面
我超级喜欢吃焖面，山西人都爱吃面，但是我最爱还是焖面。
山西、内蒙、河南人应该都吃过。但是河南的焖面还是不太一样，河南的面是单独蒸熟再拌起来，它已经没有了焖面的灵魂。

今天仅介绍山西和内蒙的焖面方法：

焖面 可能很多外地朋友没有感觉，
它融合了菜、面、肉、汁，面是用肉和菜的香味汁液腾熟的，所以面是软软的，或者很入味的，吃起来的感受不同于拌面。

若喜欢软糯的就多放一些汁（西红柿、白菜容易出汁，高汤是最好的（例如鸡汤、排骨汤）），我奶奶擅长此道，她做的就是浓浓西红柿🍅汁浸泡出来的。
喜欢吃干一点油一点的就多放油！我妈擅长此道，她做的肉多，油多，就是年轻人喜欢的重口！

今天的菜谱就是我妈妈的焖面做法：
用料：
2两肉
2个西红柿
1斤豆角
2个土豆
一些葱
一点姜
一些蒜
一点花椒面
一点醋
一点料酒
一点盐
细一些的面条
做法：
1、准备面条：
和面、擀面、切丝
或
在外面购买细面条

tips：外面买的多数是用来煮的比较粗
注意：我们需要最细的才容易熟


2、准备高汤（如果没有时间，此步也可不用）

3、准备葱、姜、蒜（切大瓣和蒜末两种）
葱、姜、大瓣蒜用于菜和肉的炒制
蒜末：用于出锅时提味儿（切末（可以使用拉蒜器），倒入一点醋，搅拌均匀，待出锅后倒入锅中搅拌均匀）
1、准备菜：
豆角，切段
土豆，切条
西红柿，切块

2、准备肉：
肉，切片（最好是肥瘦都有），
肉可以提前腌制一下，切片后放入小碗用酱油和鸡蛋清研制调匀。
1、炒肉，然后放在小碗里

2、炒菜：
大油，热后，
放入葱姜蒜（大蒜瓣），爆香后，
放入豆角和土豆、西红柿，充分搅拌

花椒面儿
放酱油
如果有豆瓣酱也可以放一些
醋
料酒
放盐



大火，炒一会儿，待菜变色，豆角不再硬后，

2、放入冷水，大概淹没菜，盖锅盖，大火待水煮沸

1、水煮沸后，打开锅盖，铺第一层面
（往菜上面虚虚地铺一层面条）

2、大火，待蒸汽腾上来，开盖

3、再铺一层面条在刚才的一层面条上面

4、盖盖子，等待菜和水蒸汽上来后，转小火进行焖制
待面颜色由白色变为淡黄色后（可以尝尝是否软了）
关火，开盖。
倒入蒜醋汁（提前准备好）
搅拌均匀（不喜欢吃生蒜和醋的朋友不必放入这一步）
做好的焖面（图中是油多的版本）
适合年轻人
扁豆焖面24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天来和你们分享一道肉食宝宝会比较喜欢的面——扁豆焖面。这个也是我家饭桌上的常客，有菜有肉有面，食材丰富又吃的饱。讲真，我觉得这个很适合想偷懒的妈妈，准备好菜，面放进去，中间翻一翻，坐等吃面就可以啦！而且面条含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，可以增强宝宝的免疫力，好消化还锻炼咀嚼能力。
我做的时候放了扁豆、牛肉、胡萝卜，荤素主食全都有了，能量满满，营养更丰富哦！很多宝宝不爱吃胡萝卜，但是放面里他们说不定会爱吃哦，不信的麻麻就试试吧~
用料：
200g面条
200g扁豆
120g牛里脊
两勺酱油
两勺淀粉
半根胡萝卜
半个柠檬
适量油
做法：
食材准备
牛肉切小片~
挤柠檬汁，抓匀，然后腌制5分钟~
加入淀粉，抓匀，这样捏过的肉口感更嫩哦~
扁豆掰小段~
胡萝卜压花，造型更好看，宝宝对食物也更有兴趣~
热锅下油，放牛肉，炒至变色~
下扁豆、胡萝卜，加入酱油，翻炒~

tips：扁豆和豆角类的一定要焖熟，不然会有毒哦，给孩子吃就稍微煮的烂一点~
加温水，没过扁豆，开锅煮2分钟~
铺上面条~
小火焖7-8分钟~
翻动2-3分钟，拌匀，出锅~
炸鸡翅根剔骨
用料：
一斤鸡翅根
葱姜蒜末
白胡椒粉 
料酒 生抽 耗油
面粉，淀粉 1:2
两只鸡蛋
白胡椒粉 五香粉 盐
做法：
鸡翅根洗净，用小刀剔头，拉住根部用手推，肉翻上去之后可以用牙签固定
加入葱姜蒜末，料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，腌制20分钟
面粉，淀粉 一比二。 白胡椒粉，盐，五香粉，少许泡打粉。另取一盘子打入两颗鸡蛋，搅匀。
鸡肉拿掉牙签。先裹一层面粉，再裹一层蛋液，再裹一层面粉。
下油锅，筷子起泡的温度。鸡肉大头朝下，放油锅中，先别翻动，稍稍定型再翻动各个面炸。炸至金黄捞出。稍大火复炸两分钟酥脆即可。
根部包锡纸，完成。
香煎虾饼-Vitamix版
外层香酥里面Q弹鲜香的虾饼搭配泰式甜辣酱是很好的小食选择，加入甜玉米粒和马蹄碎的虾饼口感的层次又多了一分，简单快手的美味营养小食，新手的你也不用担心会失败啦。
用料：
250克虾仁
半个蛋清
50克玉米粒
50克洋葱
3个马蹄
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所有需要用到的食材，马蹄切碎备用，保留爽脆的口感
虾仁、蛋清、洋葱一起放入vitamix搅拌杯中
开机机器开关，从1挡逐渐开到3档。用搅拌棒辅助将虾仁打成虾泥
然后将虾泥混合黑胡椒、马蹄碎、玉米粒以及小葱末拌匀
搅拌均匀的虾肉糜放入冰箱冷藏15分钟，更容易成型
锅中放油，油热后放入处理成饼状的虾肉糜，煎到每面金黄熟透即可捞出
搭配泰式甜辣酱和香菜末食用更好吃哦
土豆焖饭
我这一次加了老抽，上色过深，卖相差了点儿~~
用料：
肉
土豆
米
做法：
肉切丁加少量盐和淀粉拌匀，热锅凉油，猛炒
变色沿锅边炝料酒，稍炒，加生抽，猛炒，加小半碗水，煮到开
肉连水一起倒入淘好的米里，加入切成丁的土豆，补水到平时煮饭的量，就像平时煮饭那样煮到熟
宝宝美食之冬瓜骨头汤
今天上午给宝宝熬的骨头汤，很适合宝宝的口味，记录下来留给自己作为参考。
用料：
2块猪梅花骨
200克冬瓜                          
3片姜片
1颗八角                            
2段葱段
1片香叶
6粒枸杞
适量香葱
鸡精
做法：
骨头洗净，凉水下锅，煮去血沫，捞出用温水再次洗净。
砂锅中加入适量清水，姜片，葱段，八角1颗，香叶1片，盐，大火烧开，小火熬煮，直至骨烂汤白。
冬瓜去皮去瓤，切薄片，投入砂锅汤中，继续煮软，此时可以放鸡精，也可以不放。中间记得开锅投入枸杞。
冬瓜软烂后开锅放香葱沫，盛出食用。注意骨头汤里如果有骨头渣渣，小心捡出。
脆皮肠，热狗肠
用料：
10克盐
25克淀粉
1克红曲粉
2条羊肠衣
1勺蚝油
10克糖
15克蜂蜜
五香粉1克，黑胡椒1克，
水                          30克
猪后腿肉              500克
做法：
买肉回来，把它分三份，第一份肥肉，肥肉绞肉机绞成肉泥，另外的一半瘦肉放进绞肉机搅，不要太烂，也可以手剁，不要太烂没肉劲，另外一半瘦肉就切成
5厘米的肉粒。
肉搞好后，把它全部放在盘子里，除了水，把所有调料放进肉里，一直手动顺着顺时针方向，搅上劲变粘稠。水一边搅拌肉一边放，满满放。绞20分钟就可以。不用绞很快，慢慢绞也行，因为搅到后面粘稠了手会累，也可以一边看电视一边搅。
搅拌好后，放在冰箱里冷藏一夜，为什么冷藏那么长时间，是为了肉完全吸收所以得调料味。
早上起来，把肠衣冲洗几遍，然后放姜和一点醋泡半小时。泡好后就可以准备灌肠

把灌肠器塞肉，然后挤出一点肉出来，目的是为了容易推肠衣进去，然后把整条肠衣套进灌肠器，然后灌肠器一边推肉出来，手也要跟着推肠衣，不要灌太满，7成左右就可以，灌好后不要马上打结，留个口出来，然后把整条肠拿出来分一断一段，分的时候先用手压一下肠然后再绑带，每一截都是这样，最后分好后，最后末端再打结。然后就可以拿去晾干3个小时左右，用风扇吹到表面干爽不黏就可以了，目的就是让皮够脆
最好晾干后，每条肠用牙签扎几个孔，扎完后冷水下锅，放两块姜片一起煮，然后中小火，煮到冒一点小泡改成小火，一直煮到肠浮起来就煮熟了，记得不要煮到沸腾，要不然肠会爆，然后冷却后可以放冷冻，需要吃的时候拿出来加热，煎煮
最爱之一：照烧鸡腿饭
今天想买鸡翅做晚饭的，可是超市里没有，看到有大鸡腿，临时起意，给孩子们来一份照烧鸡腿饭吧。😄
用料：
3只大鸡腿
2勺（做酱料）酱油1
1.5勺蜂蜜
20克（麦当劳吃薯条那种一小包）番茄酱
适量克水
2勺酱油2
2片姜
2瓣（切片）蒜
1勺料酒
1小勺胡椒粉
少许盐
做法：
1.把鸡腿骨头剔出来，骨头留着炖汤。（剔骨头的时候小心一点，不要伤到手了。）
2.把酱油1，料酒，蒜，姜，胡椒粉，盐倒入鸡块里，用手抓匀，争取每一块鸡肉都沾上酱料。放冰箱冷藏1个小时左右。
3.小火热锅，先煎有皮的那面（不用放油，不用放油），然后翻面，煎至两面金黄。在煎的过程中，如果有太多的水分和油，可以舀出来，跟酱油等其他材料做酱，这样就不用额外加水了。
4.把酱油1，蜂蜜，番茄酱倒入碗里，搅拌均匀，备用。如果煎鸡块的过程中有太多的水分和油捞出来，就倒入这个酱料碗里，不用再额外加水。如果没有，就等会根据实际情况加入适量的水。
5.把酱料倒入锅里，中小火，盖上盖子煮15-20分钟。5分钟左右记得翻面，避免糊锅底。（如果觉得酱料不够多，就加入适量的水哦。）
6.把鸡块捞出来，晾凉。
7.把鸡块切小块。
8.摆盘。装上米饭，➕鸡块➕西兰花➕胡萝卜片➕蘑菇（这些蔬菜都提前焯好水了的。根据自己的喜好来调整蔬菜的种类和量。）然后往里面浇酱汁。
9.摆盘不够满意，味道很好哦。太好吃了，导致我只能分到一点肉😭
红焖鸡饭
红焖鸡饭中的饭，一般指米饭；又名太公望红焖鸡，红焖鸡米饭。
所为红焖，一定要加入红酱和香草药，就是在焖制过程中为加入养生的香草药料提供了操作性；采用焖和烧两种技法，比单一的烧、烤、炸、炒、炖、蒸、焗、煮更入味，为食材丰富性提供了可能。
是历史传统名吃，起源于今山东省日照市，属珍贵菜品，鲁菜药膳系。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
菜品由来： 
    商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡",从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
 传承有序：经创新研发，严格按古法配方把20多种香草药，按不同火候与不同时间，一一烘焙磨制粉状，在短时间焖制中还原了3100年前古法制作的经典味道！
 古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。被多家国内权威餐饮协会评为”最具历史文化价值“与”最具人气潜力价值”，并荣获2017中国名小吃创新大赛“金奖”等众多荣誉。
 姜太公的一生充满传奇色彩，他的长寿秘诀与香草药烹制更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干鸡鱼肉与香草药的古法配方得到传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。
诗文：《太公望红焖鸡赋》 色泽红亮，汁宽味浓， 鲜嫩醇厚，香草浓郁， 强身健体，唇齿留香， 唯此佳品，食而宜之；这首诗赋在日照市当地广为流传。
太公望红焖鸡与黄焖鸡米饭区别对比：
1.制作程序：简单易操作，无需专业经验，可提前焖制，随热随吃，无区别。
2.主要食材：鸡腿肉，无区别；
3.调味料成本：黄焖鸡一碗1元左右；红焖鸡一碗5角左右；
4.配方技术：后者配料普通，网购唾手可得；前者古法秘方，传承有序，专利保护；
5.品牌文化：后者技术门槛低，大数据统计，近200个品牌，近4万家门店已饱和，负面消息频出，口味参差不齐，消费者忠实度不断下降，行业进入衰退期；红焖鸡潜力无限，太公望又名姜太公，姜子牙，家喻户晓，传承性高，传播性广，唯一性强，非物质文化遗产，历史文化厚重具有不可复制性；
6.烹饪用具：高压锅，砂锅，无区别；
7.黄焖鸡米饭经营成本不断增长，竞争激烈，无法提高毛利，净利持续下降，加速衰退期；太公望红焖鸡新理念新领域，提升空间广阔；
8.口味对比：后者香咸，温吃略有腥味，外卖弱势；太公望红焖鸡香草药浓郁，口味标新立异，温吃无腥味，外卖优势；
特别提示：
总结：两者制作具有高度的协同性；
营养价值
太公望红焖鸡采用秘制酱料工艺技术，所需二十余种香料必须选用优质药材。红焖鸡配料讲究，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。红焖鸡米饭中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
用料：
2000克鸡琵琶腿肉
50克香草药料20余种
100克红豆酱
50克干香菇
50克红烧酱油
1.2升高汤或水
20克精盐
10克红椒
50克青椒
50克红焖鸡专用调味料
30克菜籽油
2根葱
50克高良姜
做法：
鸡肉斩块，洗净；
先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟；
再用开水焯一下，捞出沥干水；
将油烧热，放入葱姜鸡块炒香，淋上料汁，加入泡发香菇翻炒；
加入水或高汤烧开转入高压锅焖8分钟左右；
再转入砂锅加青红椒或根据个人口味加入其他蔬菜，再放一次红焖鸡调料收汁即可；
黄鱼面
黄花鱼，鲜美无比。红烧油炸都是我家的最爱。不过，费点功夫，将黄花鱼剔骨熬汤，鱼肉油煎，做成一碗美味的面条，也是非常美好的一件事。
用料：
50克雪里蕻
8条小黄鱼
30克油
三片姜
6克盐
1勺料酒
1份面条
做法：
黄花鱼清理好，洗干净。
用锋利的刀将黄花鱼骨头和鱼刺剔出来，考验刀功哦！
剃出来的黄花鱼肉用胡椒粉和料酒腌制十分钟
不粘锅放油，将鱼片煎熟，注意不要煎碎
煎好的鱼片，美味啊
另起锅，锅里放油，姜片，多煎一会，然后放鱼骨头，炒片刻，加足够的水大火炖开后，小火慢炖
将锅里已经碎了的鱼骨头姜片等过滤掉，就是一锅白白的鱼汤
锅里放扇贝柱海米同煮，增加鲜味
雪里蕻切碎，放汤里小煮五分钟，汤成。根据自己口味加盐。
碗里先放煮好的面条，然后加上煮好的鱼汤，放上鱼片，撒葱花。我又随手放了鹌鹑蛋和豆腐干，更美味！
芹菜猪肉水饺
你 知道最好吃的饺子是啥味道的吗，绝对是芹菜猪肉馅的！
用料：
5根芹菜
1000克猪肉
10克盐
1勺生抽
1勺香油
少许胡椒粉
1勺白糖
做法：
猪肉用搅拌机搅成肉馅
芹菜切成小丁丁，包括芹菜叶，芹菜叶可增鲜。
加入菜单中所有调味料
翻版均匀
包饺子
包好的饺子，其实都是我先生包的，他有一双巧巧手。
煮饺子：刚包的饺子要在水烧开后下锅，冷冻的饺子直接冷水下锅与水同煮。
tips：饺子第一次烧开后倒入半米饭碗的冷水，第二次烧开后再倒半米饭碗冷水，第三次烧开就可以出锅了。这样烧出来的饺子软硬适中，口感丰满。
有芹菜叶在里面真的是太香了！
茭白木耳炒肉
鲜嫩爽口
用料：
茭白
猪肉
黑木耳
盐
料酒
生抽
鸡精
淀粉
油
葱花
做法：
茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）
锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香
放肉片滑炒开，变色后盛出备用
锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水
茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味
再放入肉片翻炒
出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可
中杯可可粉纸杯蛋糕-ACA蒸汽烤箱ATO-MS32G
记录
用料：
6个鸡蛋
140克蛋糕粉
30克可可粉
90毫升牛奶
28克糖
90克油
60克糖（打发蛋清用）
一盖子醋
做法：
1 把油和牛奶混合乳化Z字形搅拌
再筛入蛋糕粉搅拌至无颗粒再倒入可可粉混合
最后把分离的蛋黄倒入Z字搅拌
加入可可粉状态
加入蛋糕粉状态
打发奶油 蛋清加入一盖白醋 60g糖分3次倒入
这步骤預熱烤箱135度10分鐘
然后打发的蛋清跟混合物用炒菜式炒匀 倒入中号纸杯 放中层 135度烤50分钟   7-8分满
白菜猪肉水煎包
有一次去店里吃饭，我家宝贝一个人干完半盘生煎，印象无比深刻
完整视频https://m.weibo.cn/7101895266/4476904302363327
用料：
170克清水
350克面粉
300克猪肉
半个直径20cm小包菜白菜
2勺生抽
3克盐
3克酵母
10克糖
适量姜
适量冷榨芝麻油
适量黑胡椒粉
5g豌豆粉或者玉米粉
做法：
猪肉剁成泥，加入适量姜末，10g食用油，生抽，盐，黑胡椒粉拌匀，戴上一次性手套比较好操作，之后再拌入包菜碎，盖上保鲜膜常温静置
用温水将酵母融化，再倒入面粉，先加150g水，用筷子搅拌成絮状，再揉面，根据面粉的状态少量加水，这个得靠经验，差不多是面粉：水=2:1，揉至三光，面团光滑，手上无粉，盆里无粉就差不多了，我习惯摔几下，盖上保鲜膜发酵至两倍大，再排除空气，均匀地分成20个小剂子，擀成饺子皮大小，我包了20个，馅也刚好用完，至于怎么包，我不擅长，可以搜搜视频学，包好后可以醒发10-20分钟，我是直接用保鲜膜包好放冰箱冷藏一晚，早上起来煎的
早上起来第一件事把包子从冰箱里取出来，然后洗漱
5g豌豆粉+5g面粉，没有就直接用面粉，加水调匀，多加点水不要太浓稠了，放一旁备用
要用不粘平底锅，好操作，加少量冷榨芝麻油或者植物油刷匀，中火预热，油温不要太高
依次放入包子，第一锅忘了底儿朝天，不过不影响口感，第二锅我翻面煎的，卖相好太多了
小火煎至底部金黄即可均匀加入面粉水
盖上锅盖，中火加热煮沸
不要离开，大约7，8分钟水快要烧干的时候揭开盖子，关小火，直到水分完全烧干，轻轻晃动一下锅里的包子，准备出锅
穿插一下第二锅底朝天的样子，好看太多了
我调的馅偏淡，可以就着醋和辣椒油吃，再配上一碗薏米燕麦红豆粥，健脾祛湿，赞👍
拌杂菜
用料：
1把菠菜
0.5根胡萝卜
1斤豆芽
1根黄瓜
0.5根粉肠
勺香油
勺生抽
克芝麻
勺蚝油
克盐
克糖
做法：
材料准备好以后，加入三勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺糖，一勺耗油，一勺盐，拌一下
墨魚菠蘿蛋炒飯
用料：
4个鸡蛋
半个菠萝
适量米饭
适量盐
1只墨魚
醬油
胡椒
乾辣椒
姜
料酒
做法：
雞蛋打散，放鹽，蔥花，花椒粉
墨魚切小，用料酒胡椒薑片鹽醃製一會兒
菠蘿切丁，我喜歡菠蘿於是放了一整個
让人吃出小时候味道的老面包
老面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福。
         所以我自己动手，用最放心的食材，带着孩子们，一起尝试寻找记忆深处小时候的味道。🍞
        借鉴了下厨房里很多老师的配方之后，通过多次实践，做出了我和孩子们都喜欢的味道，现在分享出来，希望大家也能喜欢。
用料：
种面配方
200克高筋粉
100克全麦粉
245毫升牛奶
30克糖
6克耐高糖酵母粉
主面团
200克高筋粉
100克全麦粉
90克砂糖
1个（大）鸡蛋
5克盐
25克奶粉
55克(根据自己面粉的吸水度略微调整)牛奶
70克黄油
做法：
将种面团中所有原材料混合均匀，不用揉的很光滑，盖上保鲜膜，发酵。（忘了拍图，回头补上）
待种面团发酵至两倍大，拉开有蜂窝状气泡时，就可以跟主面团混合了。
将种面团和主面团中除了黄油以外的所有材料放入厨师机的搅拌桶中混合，一档2-3分钟，等待所有材料混合后，调整到3档，7分钟，打出厚膜，到扩展阶段。再加入黄油，用一档，1-2分钟，让面团把黄油完全吸收后，换3档，揉面团至完全阶段，就是可以拉伸出手套膜阶段。(烤老面包没有完美的手套膜其实也无妨。)盖上保鲜膜，在28度左右环境下进行一发。（北方有暖气，我就室温发酵啦。）
面团发酵至两倍大。
手指粘一些面粉，插入面团，不塌陷，不回弹，就发酵好了。
轻柔、按压排气，排气后，平均分成12个小面团。
将面团滚圆，盖上保鲜膜
将面团取出，擀成椭圆形，一边薄一些，并用手指按压，使其成薄膜状，从另一侧卷成长条状，卷的时候尽量卷的紧一些。并搓成30-40㎝左右的长条。
双手向相反方向搓，使条状面团上劲，整理面团，扭转四次之后，将两根头部那一侧整理至环形侧下方，面包雏形就做好了，尽量把它们整理的漂亮一些。
这是整理好的面包坯
放入烤箱，35-38度二发，为了保湿，我给烤盘下面放了一盘温水，防止面包表面变干。
放入烤箱二发，不看时间，看面团的状态。
发酵至1.5-2倍大，拿出面包坯，预热烤箱。
预热好后，烤盘放入烤箱中层，上管165℃，下管175℃，28分钟，上色满意时，盖上锡纸，防止过度上色。
烤好的面包拿出烤箱，摔烤盘使面包释放热气，迅速将面包放在晾温架上，这是没有刷油的面包。
给面包均匀的刷上黄油或者椰子油，面包是不是看起来漂亮多啦？
是不是很诱人？
韩式炸鸡
朋友给的配方，今天试试做了做，就是韩国炸鸡店的味道。
用料：
500克鸡腿和鸡翅（各种想吃的鸡肉都行）
1个鸡蛋
适量韩式辣酱，韩式甜辣酱，番茄酱，糖，白醋，味极鲜酱油，蒜末
做法：
我用了一斤鸡翅和鸡小腿，洗净后加入牛奶，盐，黑胡椒，再在鸡肉上戳几下，放冰箱冷藏2小时
准备一个鸡蛋放入适量面粉搅成糊状，鸡肉取出后在面糊拌匀。锅里烧油先烧热后小火，取一块裹好面糊的鸡肉在干面粉里裹匀，旁边准备一碗清水，把裹好干面的鸡肉迅速蘸在水里3秒，然后再裹一次干粉，就可以放到锅里炸，中小火炸，所有的炸好后再大火复炸一次。
开始调汁，辣味的料汁用韩国辣酱，甜辣酱，蕃茄酱，根据自己的口味再加点白醋和糖，味极鲜。在锅里加油用蒜末爆香后把这些汁料到入调汁烧开后倒入炸好的鸡肉，知道收汁再加点蒜末，就OK了
菠菜猪肝汤
新妈妈补血解毒的月子汤
用料：
菠菜
猪肝
姜片
枸杞
淀粉
生抽
盐
胡椒粉
香油
做法：
菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开
猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片
加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟
菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干
腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干
锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可
冬菜螃蟹水晶虾粥
煮个粥需要故事吗？😂需要吗？不需要吗？😁好吧，其实就是煮个粥
用料：
1杯大米
只虾                        20
只螃蟹                   2
根葱                        2 
片姜                       3-4
瓣蒜头                 2
克冬菜             一调羹
盐巴，藕粉，鸡精各少许
2根芹菜
做法：
螃蟹剥洗干净，切块备用
海虾剥壳，藕粉搅拌均匀备用。
炒锅加油烧热，姜葱蒜爆香
加入冬菜，螃蟹爆炒至螃蟹发红。
加水烧热
换至🍲煮开，然后加入预先煮好的干饭熬粥，加芹菜，盐巴，鸡精
成品
椰皇鸡汤
用料：
克水
粒枸杞
颗红枣
只鸡
只椰皇
做法：
菜场买活鸡，没买到老母鸡就用小母鸡凑合吧，重点是一定要是活鸡，和卖鸡的老板打个暗号说不定有意外收获～(^-^)活鸡不腥，血沫基本没有
起砂锅，放葱段，姜，料酒适量，大火煮沸后捞浮沫，因为鸡很新鲜基本没有血沫，所以我就省略这一步了，开大火，煮沸后转小火，大概一小时
熬汤的时候处理椰皇，倒出椰汁，椰肉掏出切条
加入红枣枸杞，香菇两朵，椰肉，椰汁可加可不加，随意😁再熬15分钟左右，最后扔两颗小青菜，同样是随意
ps：好久没吃疙瘩汤了，熬好的汤盛出一些（怕污染原汤）备用，面粉加水，和成图中的样子，我喜欢疙瘩汤中疙瘩硬一点，和成这样可以直接撕成大块，吃起来爽
一边撕疙瘩一边扔进备用的汤里，成品出锅
鳕鱼骨瑶柱冬瓜汤
用料：
一小块冬瓜
一把瑶柱
二条鳕鱼骨（干货）
适量排骨
二片姜片
做法：
洗净所有材料
鳕鱼骨用油稍煎
所有材料放入汤锅中，开大火煮开后转小火，煲一个小时，即可。
黄瓜造型摆盘
用料：
一根黄瓜
少许盐、白醋
做法：
黄瓜洗净镲成细丝，盐、白醋少许拌匀。
按自己的喜好随意摆盘。用筷子、镊子或戴一次性手套，一定保证卫生哈。
清炖羊肉
冬天，就要吃羊肉…暖身、暖心
用料：
1000g羊肋条或羊腿
一个白萝卜
一小把花椒粒
一小把小茴香
两棵葱
一块姜
5瓣蒜
一小把枸杞
5颗大枣
香菜
适量食盐
做法：
羊肉买回来后清水冲洗3遍，在用清水侵泡2小时（为了逼出血水）后再用清水冲洗干净
冷水下锅清水量为没过羊肉，大火煮开后改小火撇浮沫（这一步一定要有耐心）、置之把浮沫撇干净，撇干净浮沫汤水才能清澈
撇干净浮沫后把羊肉捞出（汤水留用），清水冲洗干净后羊肉放入压力锅，放葱段、姜片、蒜粒、大枣、枸杞、花椒粒、小茴香（花椒粒和小茴香拿纱布包住捆紧）然后把刚才留下的汤倒入锅中，选牛、羊肉键定时30分钟
时间到了自动排气后打开锅盖，捡出姜片、葱段和大蒜粒后加入白萝卜和适量食盐再次选择牛、羊肉键，这次不盖锅盖等煮开后再煮二十分钟入味
连汤带肉乘入碗中，放香菜末和葱末。一碗热腾腾的清炖羊肉就好了。你也可以搭配大饼，这样就成了一顿羊肉泡馍了…
快手绿豆糕
端午将至，突然很想吃绿豆糕!超市买的很难吃，元祖又很贵，，自己动手吧！
用料：
200g脱皮绿豆粉
50g黄油
50g绵白糖
20g水饴
80g水
做法：
将二百克某宝买的脱皮绿豆粉放锅中蒸熟，大概45分钟。
将蒸熟的绿豆粉过筛
在不粘锅内放入黄油，糖，水饴，水，放在煤气灶上加热至黄油融化。
将过筛的绿豆粉加入，用刮刀搅拌均匀，太干就加点水，太湿就放炉子上小火炒干一点。（这里就凭感觉了）
稍微凉一凉，分成30克每份。用50克的月饼模子压出花型即可。
荷香麻辣粉蒸排骨
粉蒸排骨算是儿时记忆中比较重要的一部分，每次都要央求妈妈很久才能吃到，出国后餐厅菜单上一直搜索不到这到这个菜。
对于湖南人的我，相对于普通的粉蒸排骨更热衷于麻辣粉蒸排骨。粉蒸排骨一定要蒸到肉吃起来酥酥的感觉，排骨骨肉脱离，米粉颗颗饱满。
用料：
排骨
料酒
生抽
粉蒸米粉
麻辣酱
葱
土豆
荷叶
做法：
荷叶洗干净铺在蒸笼里垫底。土豆去皮切片铺底
排骨用料酒，生抽，麻辣腌料，腌制5-10分钟。（如果不喜欢麻辣口味的不需要加麻辣腌料，放少许盐调味适可。
加入粉蒸米粉抓拌均匀，一定要让每个排骨都裹有米粉。
把排骨均匀铺好
用荷叶整个包起来，盖上蒸笼盖子，放入蒸锅。
中火蒸1小时
蒸好后扫上葱花
猪腰花汤
据说这道菜非常地补。
用料：
猪腰花
生姜
葱
料酒
盐
做法：
猪腰花洗净，将上面的白膜都要去除干净，然后斜刀切出花型来。
将切成花型的腰花再切成薄片。
将腰花放进清水里，加入若干盐。浸泡十分钟。
将腰花捞出，再洗净。
锅内倒油，放入生姜丝，炒香。
随后放入腰花，倒入料酒，盐，翻炒至变色。
倒入开水，开水一煮开，关小火，尝味。若咸淡适中，即可关火，撒入小葱，即可。
开胃菜番茄小鱼仔(Tomato Puree w Ikan)
用料：
2个番茄
2把小鱼仔
2个小辣椒
3勺番茄酱
克菜油
半茶勺糖
2个酸甘
做法：
热锅下油，大中火炒鱼仔。到金黄
取出
用炒过的油，炒番茄。下糖。糖不是弄它更甜而是提味。一边压碎，炒到出泡
下小辣椒
番茄酱，炒均匀关火
把鱼仔淋上即可享用！
下汁，别把仔也下了
清蒸大龙虾
一片孝心，人间美味。
用料：
姜数片切末，蒜切末，五勺醋，白糖少许，生抽，蚝油，搅匀。调汁
做法：
龙虾死后，用一根筷子从尾部尿道插入，引出尿。
剪去尾巴，足等，用牙刷清洗干净。
从尿道延腹部中间剪开
取出内脏后再清洗，有虾黄要保留。
大火清蒸10到12分钟。
出锅喽……蘸汁欧……
保温杯版冰糖雪梨（宿舍菜）
吃辣条吃到百日咳
用料：
1个梨子
数粒冰糖
一个保温杯（要保温性能好的）
做法：
我的保温杯是膳魔师500ml的，保温效果不错，而且容量大，我放进了一整个梨子（这真的不是广告
把梨子切成边长两厘米的小粒，和冰糖一起倒进保温杯中。
将开水倒入保温杯中，拧紧盖子焖大约一个小时。
打开保温杯将梨子水倒出来，第一遍我们可以先喝水，毕竟是保温杯，效果不会跟煮的一样好。这时我们需要倒第二遍开水，再加入适量的冰糖。
拧紧盖子再焖一个小时左右，冰糖雪梨就做好啦！
葱爆开背虾
这道菜用洋葱爆炒开背的明虾，鲜香味美，色泽诱人，也是我妈妈的拿手菜喔~
用料：
六两明虾
半只洋葱
少许青椒
少许红椒
少许生姜末
料酒
黑胡椒粉
小葱
做法：
第一步要将明虾开背，一方面因为明虾背部有根黑肠很脏，需要去除，另一方面开背可以在炒制过程中让明虾更入味。
修剪虾头，将头尾相握拱起背部后沿背脊剪开，拉出肠线。
加盐和少许料酒腌制15分钟
准备配菜，将青椒、红椒、洋葱切丁，生姜切末
油热后将生姜、青椒、红椒、洋葱一起下锅爆炒
颜色还是很好看滴~~
洋葱爆香后倒入虾翻炒，加少许盐，盐不用下太多，因为之前虾开背后腌过。翻炒至颜色红润，虾熟透
最后撒少许黑胡椒和小葱段，起锅
一道色香味俱全，汤汁浓郁，鲜香入味的葱爆开背虾就完成了~
蒜苔烧鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
适量蒜苔
4瓣蒜
适量葱
2勺生抽
适量料酒
2勺糖
适量姜
2个八角
8粒花椒
适量盐
3勺醋
一点老抽
3-4个干辣椒
做法：
鲅鱼洗净，去内脏，切成三厘米左右的块状，擦干净备用
锅内烧油加葱丝姜丝蒜片爆香，放入鲅鱼块煎至两面微黄
加热水没过鲅鱼，加入八角两个，花椒，干辣椒三四个，中火炖10分钟
十分钟后加入蒜苔，料酒适量，两勺糖，三勺醋，两勺老抽上色，用筷子搅拌均匀再继续炖十分钟，汤汁收的差不多出锅！
下饭菜家常菜肉末豆角丁宝宝餐
想尽办法，变着花样，只为宝宝爱吃饭！
用料：
20根豆角（我用的架豆）
一小块生猪肉（最好五花肉）
少许葱花
少许盐
适量生抽
做法：
架豆洗干净沥干水后切丁
肉切丁（我用的是熟里脊肉，因疫情家里备货不够没有生猪肉了）
热锅放油，油热放葱花，放猪肉，炒至变色放少许生抽调色。
放豆角丁继续翻炒
炒至豆角丁变色表皮微皱加热水。
水没过豆角，炖15分钟。
开盖大火收汁后出锅。下饭菜，宝宝特别喜欢吃。
紫菜虾皮蛋花汤
用料：
少许紫菜
1把虾皮
1个鸡蛋
2克盐
1根葱
少许鸡精
2滴芝麻油
做法：
锅里放入油，加入葱花。
一碗开水。办张紫菜，撕碎放入锅中。
鸡蛋打碎，锅中开水，打入鸡蛋，和虾皮。形成蛋花状态，加入盐，鸡精，烧开即可。
出锅。碗里滴点麻油即可。