xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥掉渣的网红曲奇
听说这是小羽舍命刷脸，换来的AKOKO网红曲奇配方，感觉非常好吃，顺便记录下来，感谢原方作者，谢谢！曲奇好吃，一定要顶级好的食材。黄油是曲奇的灵魂。只有选对黄油才能做出奶香十足的曲起来。糖要用糖粉，记得不要用普通的白糖，一定要用糖粉，这样才能出来更好的效果。混合更充分，口感更均匀细腻。另外一个就是面粉啦。一定要用好的，我用的是香港美玫低筋面粉。
用料：
140克(总统)黄油
40克(太古)糖粉
2克盐
140克(美玫)低筋面粉
50克玉米淀粉
另增加38升小烤箱的用量，方便自用。
100克黄油
28克糖粉
1.4克盐
35克淀粉
100克低筋面粉
做法：
黄油室温完全软化，用打蛋器打散，加入糖粉。盐，玉米淀粉。翻拌至无干粉状态。再次用打蛋器中速打至黄油发白，颜色变浅。打发好的黄油状态应该就像我们平时吃到的奶油一样轻盈细腻，这样才是打发好啦。筛入低筋面粉。面粉一定要过筛进去，这样再去跟打发好的黄油拌融合，这样过筛之后不会有大的面粉颗粒，更容易混匀，做出来的面糊保证顺滑，不会有疙疙瘩瘩的感觉。用刮刀不停压拌，可以一边转盆一边拌，一直拌成细腻的面糊。
装入裱花袋，烤盘垫油纸或油布。
开始挤云顶小花的造型，这是入口既化的终极秘密，因为曲奇要烤得酥，水分就要充分蒸发，云顶小花是螺旋上升的样式，能让面粉最大面积的接触空气，受热均匀，这样一口下去，每个部分的熟成度都是一样的。
可可味和抹茶味的
放与入预热好的烤箱，120°烤45分钟。然后转160度烤八分钟左右上色就可以了。(这是我家烤箱的温度，请根据自家烤箱的温度调整)
出炉啦，好香啊！
成品
披萨，新手上路超美味（饼皮自制）
我真的超爱披萨，但是必胜客也不能天天吃啊，自己整吧！
烘焙新手，一次成功，而且饼皮还是我自己揉的，太感动了。
【饼皮】懒人看我！精致主义者绕道！
因为我家里没有厨房秤，并不知道具体克数，真的是凭感觉！只要能揉成团，不太粘，就可以了！
面粉我是用的电饭煲量杯！
或者你们有现成的直接用，我是给和我一样的懒人一个法子！
用料：
大概的量 不重要【饼皮】
2杯高筋面粉
5克酵母
一点点黄油\油
一点点盐
一点点白糖
适量水
随意 看你想吃啥【食材】
1个青椒
1个番茄
半个洋葱
随意午餐肉
随意鸡肉丁
随意芝士
随意番茄酱
做法：
饼皮过程：高筋粉➕酵母➕糖盐一丢丢➕ 水（慢慢倒）➕黄油或油一丢丢。揉成面团不粘手就可以。烤箱发酵至两倍大，拿出来在披萨盘中（6寸）按压铺满，略微卷点边，中间扎孔。然后放入烤箱180度5-10分钟，稍微给饼皮定个型，不用烤干。这样饼皮就完成了。
食材顺序：饼皮➕抹番茄酱➕蕃茄丁➕午餐肉丁➕熟鸡肉丁➕芝士铺一层➕洋葱圈➕青椒圈➕芝士铺一层。（喜欢芝士就铺满！超满足的！）
烤制：烤箱预热180度5分钟，然后放入披萨盘，烤制180度30分钟以上。（根据自己烤箱来定，芝士融化成一滩就可以了！）
芝士融化了，饼皮卷边变色，完全OK，出炉看下图⬇️
切成六份即可，我一个人吃完了！
真的绝了，不是我吹！我真的是新手！第一次自制饼皮做披萨！
拉丝不多，但真的超好吃！跟外面卖的真的没差，新手的我很满意！
木耳肉片
黑木耳的形状就像人的耳朵，是寄生在枯木上的一种食用菌，所以得名叫做木耳。黑木耳的功效有清理肠胃、排出结石、美容养颜，还能排毒减肥，预防心血管类疾病。
用料：
适量干木耳
150克肉片
适量大葱、老姜、大蒜
适量淀粉、酱油、泡椒、盐、白糖、醋、料酒
做法：
肉片加淀粉、酱油、料酒腌制片刻；干木耳用冷水泡发，去蒂洗净后，撕成小片备用。
蒜、姜切片，大葱切段，泡椒对切。
热油适量，加葱姜蒜泡椒炒香，然后下肉片翻炒片刻。
下木耳继续翻炒，至木耳炒熟。最后起锅前，倒入提前备好的芡汁（醋+淀粉+白糖，加水调匀）。
装盘即可。
自制晶莹剔透、口感凉滑的——冰粉粉
冰粉是夏天的一道美食，看着晶莹剔透的，吃着爽滑透心凉哈，冰粉因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！ 

        百度了一下，冰粉粉起源于明末清初的四川彭州，是用一种叫冰粉籽东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，因为假酸浆是酸性的，所以会放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了。吃的时候盛一些冰粉在碗里，浇上红糖水，晶莹剔透的冰粉吃起来象果冻一般爽滑香甜。

        前一段在网上买了几袋冰粉粉，非常的便宜哦，一小袋40克，还不到两元钱，可以做很多很多的冰粉，真是实惠哈。做法也特别的简单，将冰粉粉用沸水冲调开，冷却后就凝固成果冻状了，这就是冰粉了，十分方便哈，自己做的安全卫生。

        在炎热的夏季自制一些冰粉，放在冰箱里面冰镇，吃的时候可以加一些红糖水、坚果碎、水果等，吃一口透心凉哦，真是道非常适合夏季的美味清凉美食了。
用料：
冰粉粉20克，开水1000克，红糖适量，坚果和白芝麻等。
做法：
拿一个大点的容器，把20克冰粉粉倒入。
倒入1000克不低于90度的开水，搅拌5分钟左右。
把搅拌好的冰粉水放一边冷却，等变凉后放入冰箱冷藏就变成果冻样的冰粉了。。
冲红糖水，可以适当 的浓些，让红糖水变凉，也可以放冰箱冰镇一下。
把凝固好的冰粉粉用刀子划成小块，放入小碗中，浇入红糖水，撒一些果仁碎和白芝麻即可。
奶香玉米面发糕
快过年啦，不做点什么好吃的吗？奶香玉米面发糕是个不错的选择😇
用料：
150克玉米面
150克家庭面粉（低筋粉）
100克白糖
240ml（一袋）牛奶
少许酵母
6颗大枣
少许枸杞
少许葡萄干
少许核桃仁
做法：
准备食材，玉米面和家庭面粉称好
准备第一次白糖50g，牛奶一袋，将家庭面粉倒入玉米面粉中。
第二次称白糖50g（根据个人喜欢可增减糖的量，本人喜欢甜一点所以又加50g白糖，一共100g白糖）
将白糖，酵母倒入牛奶中，一起加热至温度适宜（加热酵母是为了加速发酵）
将加热好的牛奶倒入混合面粉中
用筷子顺时针搅拌混合面糊，至面糊上出现纹路
准备红枣，核桃仁，枸杞，葡萄干，以及六寸圆形活底模具
给模具刷油
红枣，核桃仁，枸杞用温水泡一小会儿（方便切）
踢出枣核，方面切枣糕
将面糊倒入模具
倒好以后，掂起模具在桌上震几下，面糊出现气泡（把面糊里的空气排出，使面糊均匀发酵）
将红枣，枸杞，核桃仁，葡萄干摆好，并用手压一下（使面和辅料紧贴，手指感觉有弹性）
用保鲜膜封住（以便发酵快，面糊和辅料不易干），等面糊发酵到原来的两倍，即可上锅蒸，期间不撕保鲜膜（若撕下保鲜膜，蒸汽会进入面糊，造型不好看）。水开后，开始蒸55分钟
蒸好后放凉反过来倒在案板上，动作要轻（本人倒在案板时有点快，少了一点）
正面就是这样~
随便撕一块，孔非常均匀。
奶香玉米面发糕就可以吃啦😄
咖喱饭
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
两盒咖喱
一克盐
两只鸡腿肉
适量葱姜蒜末
一大勺油
一勺料酒
两勺生抽
做法：
胡萝卜土豆去皮切丁备用
洋葱切丁备用
鸡腿肉（琵琶腿）去骨，去皮，切丁备用
热油，葱姜蒜爆香
下入鸡丁翻炒
放一些料酒，翻炒一会儿
放入生抽两勺，翻炒均匀
放入胡萝卜土豆丁，炒上一小会
放入洋葱，翻炒均匀
加水，水量没过蔬菜就好，大火烧开，小火慢炖，大概十分钟
等土豆变软后，加入咖喱块，熬煮大概五分钟，咖喱块融化，汤汁浓稠即可
用小碗盛好米饭，倒扣盘子里，放上做好的咖喱酱，放点韩式拌饭海苔，美味！
香煎红娘鱼
为了我的娃，我喜欢用新鲜的吃材，煮点最原始，老人家传下来的菜式
用料：
有多少条就煎多少条鱼
最好有葱花
很多盐
做法：
冰箱拿出来
顺边撒上盐解冻
解冻后杀好，热锅后热油放鱼🐟
两面煎到金黄
装盘，我家里只剩红葱，下了点
小孩送粥送饭超好吃
凉拌鸡丝
没啥故事，就只是因为麻麻说中午吃凉面条，就想到这道菜了~
用料：
1块鸡胸肉
看人数切量芹菜丝、绿豆芽、香菇丁、青椒丝，金针菇（可自行添家人其他爱吃的
看自己口味葱姜蒜末、花椒、干红辣椒
2、1、1（我用锅铲倒的，菜多就再多放点食用油、耗油、生抽
做法：
鸡胸肉切块凉水下锅（不用太小）；水开把飘的沫撇掉；煮至鸡肉熟透，捞出放入凉水。
各种蔬菜洗净切好；下锅焯水（根据蔬菜的不同，焯水时间不同）；捞出备用
鸡块撕丝（越细越好，按纹理来，从上往下）；鸡丝与蔬菜混合
葱姜蒜类下油锅，小火慢煨，煸出香味；放耗油、生抽（味极鲜也行），翻炒两下；出锅直接倒入菜中；搅拌均匀（有花生碎、香菜、辣椒油就更好啦）
~
家庭版牛蛙
用料：
2只牛蛙
3瓣大蒜
1勺料酒
少许花椒
少许勺老抽
3个干辣椒
两勺淀粉
适量克盐
一片姜
1个土豆
2勺生抽
半个洋葱
一根莴苣
300克菌菇
2个泡椒
做法：
准备两只现杀牛蛙。
放入姜丝，料酒，生抽，盐，鸡精，腌制半小时。
将葱，姜，蒜，花椒，爆香，放入牛蛙，倒入料酒，炒熟，加入生命的源泉，放入土豆，莴苣，胡萝卜，烧熟即可。
装盘准备开吃
口水鸡
口水鸡是我超喜欢的凉菜之一，鸡肉被处理的滑滑嫩嫩，皮QQ弹弹，味道爽口不腻，红油香麻。
无论是视觉上还是味道上，都是绝味享受。
从我第一次吃，就爱上它了。
口水鸡还真不是浪得虚名，每每想起令人垂涎。
那么怎样才能做出这样合格的口水鸡呢？
这是一道看似有些难度的菜，感觉上有些麻烦，或者说不好掌握。
我做口水鸡的时候，有六个地方是特别注意的，我叫它们“六个基本点”。
只要把这六个基本点把握好，似乎麻烦的菜肴马上明朗简单起来。
家庭版的口水鸡也可以和餐馆卖的一样好吃哦~
用料：
2只鸡腿
花生
干红辣椒
花椒
熟芝麻
姜
葱
适量调味品
做法：
鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时
鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老
焖好后放入提前准备好的冰水中，这是第二个基本点。这是为了让肉皮Q弹有嚼头。注意一定是“冰水”哦~
多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中
锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上
过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。口水鸡之所以好吃，跟这红油大有关系~
花生去皮炒熟压成花生碎。香喷喷的花生碎是口水鸡的必备配料，也是第四个基本点，否则口水鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样，会把花生一个个挑出来吃掉的：）
把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。——第五个基本点。这个步骤让鸡皮鲜嫩口感加倍
鸡腿斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可
杯子戚风蛋糕🍰
用料：
60克牛奶
蛋白80克细砂糖
蛋黄35克细砂糖
50克玉米油
2～3滴柠檬汁
5个鸡蛋
90克低筋面粉
做法：
先把蛋黄和蛋白分离
在蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入油搅拌均匀
加入低筋面粉
过筛
翻拌均匀

开始搅拌蛋白，差不多是这个样子就可以加入1/2的细砂糖
搅拌成这样就又可以加入剩下的细砂糖
成这样子就可以了
拿一点点蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
翻拌好后倒入裱花袋中
烤箱预热180摄氏度预热10分钟左右，在烤箱预热的过程中我们来挤蛋糊
挤好后震出气泡
放进烤箱烤30分钟左右

发了好多哦！


出炉啦！
软糯糯的小baby也可以吃哦，敲好吃的😋
法棍三明治
往法棍里塞自己喜欢的东西即可
用料：
适量法棍
生菜
西兰花
芝士
胡萝卜
烟熏三文鱼
做法：
把法棍从侧面切开，口子开得越大能塞的东西也越多，哈哈
依次往里面塞材料就可以啦
为了让芝士融化，在微波炉里转了两圈
【宠物】狗狗生日蛋糕附芝士饼干
家里有只小可爱
就是这么宠它ʕ •ᴥ•ʔ
假装是翻糖蛋糕
蛋糕上的装饰 
除了插牌其他都是可以吃的～
当然可以自己做可食用的

菜谱持续更新中
用料：
#狗狗版戚风蛋糕
20克油
50克牛奶
50克面粉/玉米粉
3只鸡蛋/鸭蛋
随意胡萝卜粒
随意紫薯粒
随意罐头肉
#表面装饰
3个（500g）土豆
适量牛奶
色素
#狗狗芝士饼干
80鸡蛋
150面粉
100芝士
-看面团调整牛奶
做法：
备料
戚风法蛋糕
填馅
土豆泥伪装翻糖蛋糕
做造型饼干
组装
超快手无糖肉桂蓝莓麦芬蛋糕-完全不会干哦，重点是太方便了。
家里买了好多蓝莓，想消耗库存，于是就想到了做最快捷的麦芬蛋糕。

这款蛋糕是无糖的，甜味来自三根香蕉。如果喜欢更甜的话可以适量加糖或蜂蜜。我个人感觉甜度很够了。参考了下厨房小伙伴的配方自己做了一些调整。
用料：
200克低筋粉
5克食用小苏打
2克泡打粉
3-4根香蕉
90克玉米油
50克牛奶（可免）
120克蓝莓
50克葡萄干
30克核桃
6克肉桂粉（可免）
3-5滴香草精
2个鸡蛋（中等大小）
3克海盐
做法：
将鸡蛋、香蕉（切片）、牛奶、玉米油、香草精以及海盐加入搅拌机，充分搅拌均匀。（如果加糖的也在此加入）
将所有粉状材料（小苏打、泡打粉、低筋粉、肉桂粉）混合均匀过筛（懒惰如我，过筛这步省略了😄）。
将混合好的粉状材料倒入搅拌好的液体材料种，用刮刀或打蛋器搅拌均匀至无颗粒的光滑状态。
再加入蓝莓、葡萄干、核桃搅拌均匀。
将搅拌好的材料倒入模具（23*13*7.5cm）
烤箱预热，上下180℃中层烘烤60分钟。
出炉后震一下模具。
冷却好了切片。我很贪心，加了很多蓝莓，都爆浆了。
一次发酵版黑芝麻开花馒头
适龄：8月龄以上
每100g的黑芝麻的钙含量是牛奶的4倍，铁含量和猪肝也差不多，可见黑芝麻是补钙补铁佳品了，做成黑芝麻开花馒头，可以提高主食的营养密度，还可以让平平无奇的馒头变得香味十足。顺便教教大家只需要发酵一次的开花馒头怎么做~
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
10克黑芝麻酱
50克温水
做法：
1.准备食材
2.酵母放入温水中搅拌均匀，缓慢倒入面粉中并搅拌成絮状，没有干粉的状态，下手揉成团。
3.面团分成2份，其中一份包上保鲜膜，另一份加入黑芝麻酱，用大拇指下面那块肉去揉，像搓衣服一样揉成光滑的面团。
4.切开看看没有气泡就是揉好了，时间尽量控制在5分钟内。两个面团都揉成光滑的面团。
5.两份面团分别分成3个剂子，剂子从边缘像中间揉圆，最后收口朝下。
6.白色面团擀成饼状，黑色面团光滑的一面朝下，像包包子一样把黑色面团包住，怎么包都行，只要能包住就好。然后收口朝下，用刀切十字。可以多切一点，我只切了一点点，花开的不够大
7.锅内的水烧到40℃左右，营造一个温暖的环境，发酵到2倍大，用手轻轻压一下，能够缓慢的恢复，拿起来有轻盈的感觉，就是发酵好了，我用了大概40分钟。水开后蒸10分钟，焖3分钟。
蒸好了，浓浓的芝麻香~
玫瑰朗姆巧克力蛋糕🌹Rosy Rum Chocolate Cake
简单快手，口感非常湿润的巧克力蛋糕。
我用的是6寸的蛋糕模。也可以做成玛芬蛋糕。

老规矩，带星号*的用料在小贴士里有备注。
用料：
#A
2个鸡蛋
30g融化可可脂*
50g杏仁奶(或牛奶)
30g椰子酸奶(可用普通无糖酸奶代替，质地不要太稠)
3 tbsp朗姆酒
1-2 tbsp食品级玫瑰水*
25g椰子糖或白糖
1/4 tsp盐
#B
30g燕麦粉(或普通面粉)
30g大豆粉(或普通面粉)
7g可可粉
10g甜菜根粉*
1/2 tsp泡打粉
做法：
分别混合A和B，两者混合翻拌均匀后倒入抹上黄油的模具中。放入预热至325F的烤箱中层烤33-35分钟即可。
炸鸡腿
用料：
30只鸡腿
800克油
20片姜
8勺黑胡椒粉
20克盐
做法：
泡水去血水
放入调料弄均匀
两锅
又一锅
吃！
吃
椰香芝士蛋糕
烤箱:烤箱中层，上下火135℃，约90分钟。
用料：
15g低粉
10g玉米淀粉
80g椰浆
50g糖
3个鸡蛋
125g奶油芝士
20g无盐黄油
做法：
糊化奶油芝士。奶油芝士倒进容器中同时加入椰浆，坐在热水锅里进行搅拌，不停搅拌，直到变成细腻。
加入无盐黄油，不停搅拌，彻底糊化，直到没有任何颗粒，然后将分离后的蛋黄逐步加入，加入后要快速搅拌，直到加完，搅拌均匀。
加入过筛后的低粉跟玉米淀粉，快速搅拌成没有颗粒，搅拌均匀。
滴落有纹路又马上消失的状态，这个芝士糊就算做好了，放一边备用。
打发蛋白，打到湿性发泡就可以了。(蛋白打发到粗泡时砂糖一次性全部加入进行打发。打发到打蛋器提起来有很长一条的就可以了。)
将打发好的蛋白霜三分法加入之前做好的芝士糊中，翻拌均匀。
倒入6寸的模具，左右摇晃。在烤盘中放入温水，把6寸模具放入预热好烤箱中。
啤酒姜母鸭
用料：
1只鸭
半斤姜
2瓶啤酒
冰糖
生抽
盐
做法：
鸭子切块焯水备用。
锅里烧油，加入姜片，小火煸炒，煸炒至有一点点焦色加入冰糖和鸭肉。
继续小火煸炒，再加入葱段和蒜瓣，多炒一下会更香，一直炒至所有鸭肉都焦黄。
炒到差不多，加入一个辣椒和一勺盐，然后倒入啤酒。因为鸭子很不容易熟，所以要煮差不多一小时，也可以考虑换成高压锅压一下更软烂。
最后收汁时，加入酱油调味上色。
收干汤汁完美出货，味道还是不错的。葱姜蒜一定要多多放，不然鸭子的腥味太大了！
网红蛋糕奶茶的做法
教你做网红蛋糕奶茶，简单颜值还很高哦~更多网红奶茶配方，可以关注卫星公众号：【优闲狐茶饮】，获取更多奶茶配方~
用料：
50g超q珍珠
80g冰块
150ml冰清茉莉
30ml奶油
50ml全脂牛奶
20ml冰糖浆
60g蛋糕酱
适量细砂糖
做法：
在干净的容器里面加入奶油
加入适量的牛奶
加入蛋糕粉
加入适量的玫瑰盐
所有材料搅拌均匀
用电器打发均匀
在成品杯中加入珍珠
加入适量的冰块
在雪克杯中加入绿茶汤
加入奶油
加入鲜牛奶
加入冰糖浆
再次搅拌均匀
把搅拌好的茶汤倒入出品杯中
把蛋糕将放入出品杯中
加入白砂糖
加热白砂糖，形成焦糖色
完整的饮品出杯咯~
家做油炸肉
一道家庭菜肴，来自婆婆的技艺，妈妈的味道，最后爸爸按照童年吃到那种酸甜的味道加工，每逢过节一家团聚人齐都会期待的一道菜。

外面餐厅吃到类似的炸酥肉味道更甚，只是吃习惯的味道最让人怀念。家里注重健康，少有会出现油炸的食品，当这道菜刚炸好盛出来，旁边不同的小手会伸去偷吃，我们称作“最好吃的时候”。
从前老一辈爱吃酸，有自已的腌制方法，酸豆角，酸黄瓜，他们还有小时候吃到的腌酸甜荞头。还是避免太热气，爸爸还会后期用酸甜荞头的做法加工，加汁炒软，卸了火气，炸肉吸了酸甜的汁，还有点嚼劲，不会软塌。
油炸食品与甜酸的酱汁绝配，像麦乐鸡配番茄酱或者甜酸酱，不过这道菜更完全了中式风格。


记下，保留这味道。
用料：
大盘鸡碟子满满的量
肉比例3/7偏瘦的量
150克肥猪肉
350克瘦肉
或者
肉比例4/6偏多汁偏肥的量
200克肥猪肉
300克瘦肉
肉腌制调味
1块/1茶勺南乳
20克酱油
适量白胡椒粉
3茶匙盐
2茶匙白砂糖
3茶匙生粉
30克食用油
配料
5/6个鸡蛋
2根葱
120-130克普通面粉
60-70克糯米粉
适量水
酸甜荞头加工炒
4,5颗配炸好一半的炸肉酸甜荞头
15克白砂糖
半茶匙盐
50克水
做法：
肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时
加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉。
我的鸡蛋比较小，可以用6个
加入鸡蛋葱花
搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。
油下锅，烧热，一会盛肉浆糊的勺子🥄先过过热油，这样就不会粘在勺子上。
每勺盛这么多，炸出来正好与麦乐鸡大小差不多
炸大约2,3分钟，时不时地翻面
炸到微微金黄色
就可以夹出，滤油
简单的可以直接拎起就吃，粘点蕃茄酱
或者爸爸的做法，用荞头炒
长这个样子
先是把荞头拍扁
然后竖着切丝
一个碗盛入切好的荞头加白砂糖
加入水还有荞头丝
烧热后加入炸好的油炸肉，大火一同翻炒，1,2分钟收汁便盛出。不要炒太久，这时候的油炸肉口感就偏像小酥肉泡了一下火锅汤底的口感，吸收了汁水，但是还有点嚼劲，酸酸甜甜的。
孜然羊肉
用料：
适量羊肉
适量孜然粉
适量花椒粉
一个洋葱
做法：
羊肉切小丁或者片，放入碗中加入少量盐和料酒腌10分钟
洋葱切丝
锅内放油，稍多一点，油热后放羊肉爆炒。待羊肉炒8分熟时加入盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，翻炒均匀后加入洋葱丝，继续翻炒！洋葱熟的时候羊肉也熟了。出锅前加入适量熟芝麻炒匀出锅！
罗蜜亚西饼
用料：
75克黄油
150克低粉
80克糖粉
55克蛋白
30克杏仁片
20克黄油
50克蜂蜜
做法：
将黄油室温软化，加进糖粉稍拌后打发至微发白
分次加入蛋白搅拌均匀，每加一次要拌匀再加下一次
筛入低粉进去拌匀成面团，倒进装有罗蜜亚花嘴的布裱花袋里。（一定要用布的裱花袋，因为面糊并不软，用一次性的容易挤破袋子。）
将花嘴紧贴着硅胶垫，挤出面糊后，在中间填上馅料
预热烤箱170度，中层，12~14分钟左右即可
将黄油和蜂蜜用小火煮开后，倒进杏仁片熬到浓稠即可
奶油鸡肉pasta
之前做pasta都是用中餐的方式炒的，有点干干的，不太入味。今天做了一次简单的西餐做法，很鲜，很好吃。
用料：
2只鸡腿肉
150ml奶油
适量油，盐，胡椒粉
200g左右pasta意面
一小个洋葱
适量芦笋或花菜
少量芝士碎片
做法：
鸡腿肉切片，洋葱切成小块
半汤锅水煮开，放入pasta，煮熟。可以用叉子试试软硬程度，软了就可以了。把它盛起来，水倒掉。
另起炒锅，放油烧热，放洋葱小片翻炒，倒入鸡肉，待其变成白色。
倒入奶油，放少量胡椒粉和盐，炒匀后转小火煮2～3分钟。
把蔬菜（芦笋，花菜）倒入，再煮2～3分钟。
加入煮熟的pasta炒匀。可以再适当加点盐和胡椒粉，依据自己口味而定。
装盘，撒上芝士碎末。美美的上菜啦！
温州纱面汤
一碗纱面汤…很暖胃
用料：
一人份纱面
依个人口味黄酒
一整个姜
依个人鸡精
做法：
碗里加入黄酒 鸡精
姜切碎，过油，倒入碗内
锅里放水 水沸腾下面，煮一分钟就好
碗里加入热水，加入煮好的面！
清蒸加吉鱼
用料：
25克油菜心
750克加吉鱼
20克猪肥肉膘
20克冬菇
15克火腿
20克冬笋
15克绍酒
10克花椒
150克清汤
25克葱段
10克姜片
3克鸡油
做法：
将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净在鱼身打
厘米见方的柳叶花刀，放入开水中一烫即捞出，撒匀精盐，整齐地摆入盘中猪肥肉膘打上花刀，切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段，姜切片冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1厘米、长
厘米的片将鱼放入鱼盘内，加入绍酒，花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入笼蒸20分钟熟后取出，将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒，将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫，浇在鱼身上，淋上鸡油即可
萝卜丸子汤
冬吃萝卜，今天就下手创个汤，留心的朋友会发现，萝卜没有做底菜，上哪里了呢？
用料：
萝卜
肉末
豆腐
蛋清
淀粉
盐
葱姜末
料酒
水
做法：
主角登场
萝卜切块倒入破壁机，加入水没过萝卜即可，打成萝卜绒，过滤后的萝卜水加热，开始准备萝卜馅啦~
肉馅中加入盐，料酒，味精，葱姜末搅拌均匀。再把豆腐捣碎（恕我两手腾不出拍照）加入蛋清搅拌，最后放淀粉抓勻。
滚水下丸子，炖15分钟调味起锅。
快手花朵果盘—火龙果葡萄
第一次在下厨房发帖，菜鸟级别。就地取材，很多水果都能做，迅速搞定，0难度
用料：
1个火龙果
30颗葡萄
做法：
火龙果切瓣，葡萄剪下来，葡萄梗修剪一下废物利用。花朵适用各种圆形水果，苹果梨都行，我没有深色盘子所以选了红心火龙果，底下适用各种粒状水果，或者切成粒状。
沙茶酱排骨
本来想正儿八经的弄个沙茶酱排骨的……但是最终被复杂的步骤吓到，还是用自己的懒人法来吧……（我发现我的菜谱真是懒的一通百通啊……）
用料：
排骨
沙茶酱
盐
冰糖白糖均可糖
姜
做法：
排骨洗净切块入沙茶酱、少许盐、姜片腌制30分钟以上待用
锅入油大火烧热，入排骨转小火翻炒至排骨变色酱香飘出
入水、糖转大火烧沸后转中火烧至汁水渐少，转大火收汁即可
香酥猫耳朵（南乳蒜香咸甜口味）
每年老家的年货婆婆都是自己动手做的，每次婆婆都会做个10斤面粉量的猫耳朵，放入瓷罐里慢慢吃。待我们回城里上班时再每人分一袋。
      今年因为疫情严重，宅家里，实在太无聊，请教了婆婆，试验两次成功做出这个口味。因为婆婆平时都不用称，每次都是估摸着配材料，导致有剩余或不够的，所以这次记录下来配方材料，待婆婆做时可以按着配方买材料了。
       在我们老家，这个不叫猫耳朵，我们叫牛耳朵，不管怎样，好吃就行了，叫法不重要。

注意要点：
牌子不同，面粉的吸水量都不一样，要调整好水的量，面团宜硬不宜软，如果太软可适当加粉。
卷好的面团可直接切，太厚的话可以用擀面杖把切好的面胚再次擀薄再炸制，最好不要太厚，会炸不透。也可以把卷好的面团放冷冻室冷冻再切，会好切点。
用料：
咸面团
200克面粉
40克猪油
32克（块状南乳占25克左右，南乳汁7克左右）南乳和南乳汁
2克细盐
85克清水
10克青蒜苗末
10克黑芝麻
甜面团
200克面粉
40克猪油
50克细砂糖
85克清水
做法：
咸甜面团的两份材料称量一起。
咸面团中的南乳块占25克左右，剩下的用南乳汁。
因为面粉的牌子不同，清水的重要要适当的增加或减少。
咸甜面团的两份材料揉成光滑的两个面团，盖保鲜膜松弛15分钟备用。
面团宜硬不宜软，如果面团太软，可以稍加少许面粉揉匀。
工作台撒少许面粉，松弛好的两个面团用擀面杖擀成大小两块均匀的面皮。
其中一份面皮表面抹上少许水，叠上另一份面皮，再用擀面杖稍擀得薄点，抹上少许水可以使两张面皮粘得更好。
叠好的面皮其中一边边缘抹少许水，卷起。
卷起到中间位置，另一边用手压薄，抹少许水，这样卷到尾时比较粘合。
卷起，接口处粘紧。再次搓长，搓成自己喜欢的大小就好。
搓好的面团的两头切去不平整的面皮。如图：

此时可以开切整形猫耳朵啦，如果面团太软，可以将面团盖上保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻一小时再切，会好切点，也可以切得薄点，如果面团不软可以直接切。


看视频，要想切出形状漂亮点的猫耳朵，就应该像切猪肉那样切，不能一刀往下切，不然会把面团压扁了。因为一只手拍照，一只手切，所以切得不利索。
切好的猫耳朵生胚铺在撒了干粉的盆上。
要想猫耳朵酥脆，那就要薄，这样炸的时候也会炸得透点，中间没有软心。如果切的猫耳朵生胚太厚，解决的方法就是把切好的猫耳朵生胚用擀面杖再次擀薄一点，大一点。
锅放植物油烧热，一块一块将猫耳朵生胚轻轻放入油锅中炸制，同时拿双筷子不停的翻动，这样会炸得均匀。
如果猫耳朵面胚太厚，有可能炸不透，中间会出现软心。
炸好的猫耳朵出锅凉凉再装袋。
猪油煮萝卜<随园食单>
用熟猪油炒萝卜，加虾米煨之，以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀。
用料：
白萝卜
猪油
虾米
葱花
做法：
白萝卜切丝(切丝是猜的)
热猪油炒萝卜丝
加酒泡好的虾米干(猜的)
小火煮到非常熟
鱿鱼炒韭菜花
用料：
克韭菜花
只鱿鱼
瓣大蒜
姜
做法：
先下油爆香大蒜和姜片，然后倒入鱿鱼加入韭菜花翻炒，加入蚝油，出锅前撒少许盐和酱油翻炒均匀即可
豆浆机版姜枣膏
用料：
颗红枣
生姜
克水
红糖
做法：
生姜半斤，切沫沫。
红枣一斤，去核，切细。
红糖半斤，备用。
生姜放豆浆机，加到最低水位。
果蔬冷饮选项。
结束，出来姜汁。
豆浆机内，加入红枣。
干豆豆浆。
结果有点糊底了。估计水还要多一点。
倒入锅内，加入红糖。
熬成膏。红糖融化就差不多了，二十分钟不到。因为前面水加很少。
干锅花菜
最喜欢花椒的味道啊 配花菜吃真的绝配
用料：
小半个花菜
随意花椒
随意干辣椒
做法：
花菜掰成小块 洗净 干辣椒切小段
油入锅加热 放入花椒 炸的时候香味儿就出来啦 超级喜欢这种花椒油的味道 放干辣椒一起 翻几下 放花菜 翻炒 少放一些水能让花菜熟的快一些 也更进味儿 水差不多炒干的时候加味极鲜或者盐 炒两下 出锅
提子小面包(面包机+手揉)稳定版
这个配方已经成功做了无数次才写下来。`分享的人是厨房里天使`这是谁说的哈…
用料：
120克牛奶
1个(60克)鸡蛋
1克盐
50克糖
250克高筋面粉
4克酵母
30克玉米油(后下)
少许提子干(后下)
做法：
准备材料
将牛奶、鸡蛋、盐、糖、按顺序倒入面包机，盐和糖分别放入面包机对角
倒入高筋面粉，堆成富土山状，然后在山顶挖个坑埋入酵母。整个过程是先放湿的然后再放干的，目的是不要让酵母过早接触水和盐。
启动面包机揉面功能揉面15分钟，然后放入玉米油再揉面10分钟。这时面包桶内还有许多油，取出再继续手揉。
到这步才开始进入艰辛的面包制作:揉面，从面包机揉完倒出来继续手揉，揉揉揉，不要命的揉，往死里揉。
直至揉到出手膜。面包机是揉不到手膜的，如果有条件还是买部厨师机就省掉上面最艰辛的那一步。这个是盗图，因为每次做到这步手都很狼狈拍不了。
揉好滚圆放回面包机按发酵功能1个半小时(夏天)，冬天要发酵2小时左右
发酵好的面团2倍大，插入手指无回缩就0K。倒出面团静置10分钟
这个时候冲洗一下提子干，其实提子干洗一下会更甜，而且烤的时候没那么干，分成9等份备用。
开始整形。把面团分成9等份，每份约55克+，放入提子干滚圆
放入烤盘时把面团压扁小小，因为我家烤盘是28.5x28.5的方形烤盘，够宽不够高，盖上保鲜膜放入烤箱准备二次发酵
下层烤盘倒入一碗热水，保持湿度，烤箱调至45度上下火中层35分钟，进行二次发酵。
发酵好面团大一倍后，把下层放水的烤盘和面团取出，撕掉保鲜膜，烤箱调至180度预热，上下火中层20分钟。
白面烙饼
用料：
克面粉
克酵母
克水
克油
做法：
温水化开酵母，慢慢的搅动面粉成絮状，揉成面团，闷上保鲜膜加盖放在暖和的地方发至2倍大
排气揉匀再放入喷里二次醒发，面团中间戳一小洞排气后，搓成长条，均匀切成块，搓圆擀成饼胚

电饼铛预热，放入饼胚，启动大饼键

完成✅
香煎刀鱼
用料：
孜然
做法：
先把鱼用酱油料酒腌制多久都行
提前一个小时控水，上油锅煎，盖上盖子，洒 孜然，烧烤料，糖，辣椒面，根据个人口味加盐
荠菜蘑菇羹
荠菜是一种有着清新香气的野菜，说是野菜，现在也大多是种植的了，我婆婆就种了好多，还不用怎么管理。荠菜在我们这里的用处可大了，包馄饨是一定要用到它的，但也不能全用荠菜，否则馄饨馅不滑爽；荠菜豆腐羹也算是我们这里的经典汤羹。都是取荠菜的清香。
　　今天这道荠菜蘑菇羹也是取荠菜的香，蘑菇的鲜，清新爽口，很适合在大鱼大肉中解油腻的菜品。
用料：
６朵蘑菇
１小把荠菜
１小勺盐
１小勺糖
2大勺油
１大勺淀粉
适量水
做法：
荠菜洗净泥沙，切1CM左右的小段，也可以切末。
蘑菇清洗干净切片，约3MM厚。
淀粉加1大勺水调成水淀粉备用。
炒锅烧热，放2大勺油。
下荠菜和蘑菇翻炒，炒到荠菜变色加1小碗水煮开，加盐糖调味，水淀粉勾芡。
出锅装盘。
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必胜客香草凤尾虾
大家喜欢必胜客的香草凤尾虾吗？我真的超级喜欢呀！可是必胜客的香草凤尾虾好贵，每次点4、5个吃着根本不过瘾，20多块钱就没了。这么简单的小吃我们自己在家做吧！28块钱我买了21只虾，而且是很新鲜的活虾哦！可以放开了吃，一次吃个够哈哈！
用料：
若干只大虾
适量盐
适量白胡椒粉或者黑胡椒粉
适量料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
大虾去虾壳虾头虾线，然后从背部切开，但是不要切断，把虾打开成一个薄片，再横着在虾肉上切几刀，注意还是不要切断，轻轻的切，主要是为了切断虾肉上的筋，这样炸的时候不会卷起来。
弄好就是这个样子。虾尾巴尖的壳不要摘下去。
然后把虾清洗一下，再用厨房纸把水份吸干。
在虾肉里放适量料酒、胡椒粉、盐抓匀。
取1个鸡蛋里边放点胡椒粉和少量的盐，把鸡蛋打散。
接下来就是给虾过三关。先沾一层淀粉，薄薄一层就行，没有的话沾面粉也可以。然后再沾一层蛋液。
最后再沾满面包糠。我这个面包糠是买的，也可以用自己做的，面包糠的做法点击这里。劝大家不要买这种黄黄的面包糠，我看了一下配料，里边有黄色色素。
都弄好放在盘子里。
锅里放入适量油，这个炸虾做的不多，可以用个小锅炸，省点油。开中火把油烧热，筷子放进去，看到冒泡泡就说明油温可以了。
把虾一个一个的放进去，中火炸个30秒—1分钟左右就可以了，虾很容易熟，炸太久容易老。
然后捞出来沥油。
都炸完再表面撒一点干的百里香就可以了！当然了没有也可以不撒啦！
吃的时候沾番茄沙司或者沙拉酱都可以！趁热开吃！超级好吃！
南瓜小米粥【松下分体式饭煲】
天气转冷了……来一碗热腾腾的南瓜小米粥暖胃暖身体…也可以代餐…低脂减肥……
用料：
半杯小米
500克南瓜
适量清水
做法：
准备材料，南瓜切丁，小米洗干净

把南瓜和小米放入电饭锅里，加入清水至粥的刻度至
75的位置（如果喜欢稠一点的就
5位置，喜欢稀一点就1的位置）

按煮粥功能，1小时煮好后就可以打开啦

不用看火…用电饭锅好方便…

南瓜小米粥可以做早餐…也可以代替晚餐…低脂营养，暖胃健康
毛笋红烧肉
从老家带回来的毛笋，外婆烧的毛笋红烧肉是十分鲜美（ˉ﹃ˉ）口水

毛笋，具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出。

1、治痰热咳嗽，毛笋同肉煮食。
2、治糖尿病（肺热型）。鲜竹笋1个，去皮切片，同粳米共煮成粥，每日分2次服。
3、治肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水。毛笋、陈蒲瓜各60克，或加冬瓜皮30克，水煎服。
4、治小儿泻痢脱肛，鲜嫩竹笋适量，加糯米煮粥食用。
出自百度百科

【注意】脾胃虚弱者慎食
用料：
400-450克五花肉
1个毛笋
25-30克冰糖
1-3根干辣椒
半根蒜
三片姜
1-2勺料酒(黄酒)
3.5勺老抽
2-3勺生抽
酌量加少许盐
做法：
准备好食材
毛笋冷水下锅，汆水五分钟，捞起沥干
在煮毛笋期间切好五花肉，切方块
然后将五花肉用冷水下锅，汆水五分钟，捞起沥干
期间备好葱、姜、干辣椒
冷油倒入，烧小火，放入冰糖炒糖色
注意时间不要太长，要小火，不要焦了
我炒的冰糖是碎的
放入葱姜，干辣椒，转大火。
放入五花肉，可看到肉已经上色了。
再倒入毛笋
炒一会儿，倒入老抽，生抽，料酒(黄酒)
加水没过肉，大火转中小火，煮一个小时
(也可放入电饭煲或高压锅中煮)

大约煮了半个小时。
一个小时后，撒葱出锅~
（ˉ﹃ˉ）口水
好吃到舔盘的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失败！
糖醋排骨，一道上海经典菜~因为我每次做这道菜给家人吃，他们吃完都会给予最高评价“像饭店做的口味一样，而且不是一般小饭店能做出来的！” 

好吃到停不下来！每次都是扫光光，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，色味俱全~（喜欢吃酥烂点的可以炖久一点，注意水别干了）
这道菜，很简单！材料很家常，既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手！简直0失败！家里来了亲朋好友，这道菜是我必做的硬菜，绝活儿！
用料：
1.6斤（自己根据食肉量增减）猪肋排骨
葱姜
八角
20克料酒
10克（根据颜色调整用量）老抽酱油
60克陈醋
80克白砂糖
适量鸡精
少许盐
10克生抽
做法：
肋排骨切小段，洗净
焯水:排骨冷水下锅煮开撇去浮沫，捞出用热开水洗干净，稍微晾干水分待用（这里不用冷水洗是防止热胀冷缩，不易煮烂）
锅里放少量油加热后放入八角，老姜，葱末，爆香后加入排骨，煎至2面微黄
依次放入黄酒或者料酒20克，老抽酱油10克和生抽10克，陈醋60克，白糖80克（这个配方出来是浓油赤酱微甜的配方，南方口味的，可以根据自己口味适当增减用量）
翻炒均匀后加入开水，淹没排骨，盖上锅盖开始焖煮，大火煮开后改中小火继续焖30-40分钟，期间应该密切注意汤汁是否收干（到这步我喜欢用砂锅焖煮，肉更酥烂）
最后加入鸡精，顺便尝一下汤汁的咸淡，一般要加入少量盐。装盘上菜咯~
啤酒鸡翅
用料：
鸡翅，葱姜，料酒，盐，糖，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，啤酒，五香粉
做法：
鸡翅洗净，料酒葱姜干辣椒，盐少许腌制
腌制好的鸡翅过油煎至金黄
热锅凉油，加白糖炒糖色，放入鸡翅上色，到入啤酒，没过鸡翅即可，放入腌过鸡翅的葱姜，干辣椒，八角桂皮香叶，小火炖至汤收干即可出锅
青椒土豆丝
一道简单得不能再简单，却又考验刀功的一道菜，不用复杂的调料，却清脆可口下饭
用料：
1只土豆
1根青椒
花椒
蒜
盐
糖
做法：
土豆先从侧面切下薄薄一块，让土豆可以立在案板上，然后切薄片，再将薄片叠起来，就可以切出漂亮的丝了。切好的土豆丝要泡在清水中，不然会变黑哦
青椒，其实是尖椒，长条的那种，去蒂，从中间剖开，压平，用刀一点点片掉中间的籽，然后再切丝
锅中倒油，放入花椒爆香，再将花椒捞出
锅里花椒油爆香切丝的蒜，倒入土豆丝翻炒，直至土豆丝变软，呈现半透明状，此时倒入青椒丝翻炒片刻，加入少许糖和盐调味，翻炒均匀，即可出锅。
减脂快手茄子娃娃菜凉拌魔芋面
好吃低卡快手，几乎不出错的选择。
用料：
1颗娃娃菜
300克茄子
1袋魔芋面
3瓣大蒜
1根小葱
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉提前腌好，不用切。茄子直接上锅蒸，不用切。娃娃菜竖着切成条。
全部一起上锅蒸15分钟。在此期间魔芋面或者魔芋丝、魔芋凉皮（均可）拿出来过水。
蒸好后记得把盘子里多余的水先倒掉。茄子撕成条，如果手嫌烫，可以用两根筷子扯拽成一条条也可以。鸡胸肉撕条。
蒜拍成蒜蓉（或者买现成的蒜蓉酱也可以），放醋、酱油、香油（或者橄榄油）、蚝油、五香粉、白胡椒、盐，放入葱花或者香菜、小芹菜等自己爱吃的配菜，拌匀即可。
焖烧杯(保温杯)酸奶
一个保温杯就能吃到好吃的酸奶
而且简单又方便 怎么能不用起来
是吧  然而是
怎么也不能浪费那么贵的杯子吧🙄
用料：
250克牛奶
0.5克酸奶菌
适量开水
做法：
把焖烧杯/保温杯洗干净，加入开水预热。
预热杯子的同时加热牛奶（就是要方便啊所以不用煮，煮了还要洗锅）
当然，不介意洗多个杯子也是可以这么加热🙄
牛奶温热之后加入菌粉，然后就看手速了（搅均匀）
再然后，把杯子里的开水倒掉，把搅好的牛奶倒进去，关起来，然后就可以去睡觉了。
起床就是见证奇迹的时刻了~~
手揉天然酵母日式菠萝包
在做面包的路上，自己研究了2、3个月。于是，今天下班回家的路上路过书店特意买了一本烤面包的书，决定跟着专业师傅再“自我进修”下。💁🏻‍♀️今天做的是メロンパン，为了消耗之前做的天然酵母种，于是就用了天然酵母做，赶时间的朋友请用干酵母或其他酵母代替。因为天然酵母实在太耗时间了。
用料：
个 约50g主面团：鸡蛋1
克                黄油40
克                高筋面粉250
克                糖30
克/ 3克（干酵母）  酵母 （天然酵母）20
克                盐 4
克                牛奶170
表面曲奇面团：
克               黄油150 
克              砂糖100（可减）
个              鸡蛋 一个（50克）
克             牛奶50
克            低粉190
1个            柠檬皮（整只柠檬的皮刨）
克            泡打粉4
做法：
除黄油外放入主面团的所有材料，用刮刀拌匀。记得预留牛奶的量，具体这个看自家面粉的吸水量，我今天这个面团就是牛奶多了有点烂，揉出我半条命。
我一般习惯先放在盆里稍微揉几下，揉到所有材料可以都黏在一起了。然后拿出放到案板上继续揉。（因为只有一个人操作，所以一只手揉面一只手拍视频有点次啊，请见谅）。
一开始面团会非常的粘手，但是不用担心。经过你的如来神掌，揉啊摔啊，面团慢慢会变得有韧性可以团成团。揉到面团有延展性了加入黄油。（关于延展性，就是面团可以拉出厚膜）
差不多就这样加入主面团的40g黄油继续摔啊揉啊。揉到8分筋差不多就好了。（这里我建议大家有厨师机和面机的可用机械代替人工，省不少功力，我呢真的是条件不允许。）
把揉好的面团搓成圆形，放入无水无油干净盆中盖上保鲜膜，放入发酵箱内30度左右发至2倍大小。
我家的是夏普的水波炉，发酵功能最低只有35度，对于第一次发酵稍微有点高。谁让条件不允许呢，只能凑活一下。因为我用的是天然酵母所以我发了大约一个半小时，普通的酵母分现在夏天30、40分钟足以。家里没有发酵箱也没事，就直接在烤箱里面放个碗或者盆，里面放满热水（很烫很烫那种）。
主面团发酵期间大家可以来先做曲奇面团，黄油室温软化（记得一定要室温室温！等待就是胜利！）。我就是因为没有耐心等黄油完全软化了，所以后来凝固的不好。（黄油完全软化状态：拿手指轻微的一戳就陷下去） 然后用打蛋器打发黄油，打到能立起来状态即可
分三次加入糖，其实和做曲奇饼干步骤差不多。（为什么要分三次？因为这样更均匀）
鸡蛋在碗里打匀，蛋液也要分多次加入前面打好的黄油中。继续打
接着把柠檬皮用搓板搓下来，书上写用一整个柠檬，不喜欢的也可以省略。但是加了真的是很好吃。把柠檬皮和牛奶也加入黄油团里。
接着低粉过筛加入前面打好的黄油中
用刮刀搅拌均匀
用保鲜膜包好曲奇面团放入冷藏30分钟或冷冻15分钟。个人觉得冷冻更好成型，并且省时间。
漫长的等待过去了，看下你的面团也发酵的差不多了。食指沾点分戳一个洞，不回弹就好了。
先将面团排气，然后分成8等份。书上的是8份的（我是因为我家是方型烤箱更容易整型所以我分了九份），不需要特意静置因为这个时候你差不多可以去处理黄油面团了。
因为我忘记拍我自己的分割黄油面团了，所以直接给你们看书上写的。把黄油面团擀薄，5mm厚度，用差不多的原形磨具（杯子、盘子、蛋糕模具.....）一个个切下来。做一个放一个在冰箱里要用了拿出来。
我这个就是因为赶时间没有把做好的曲奇皮放冰箱直接放在了面团上，所以导致曲奇皮有点稀。
实际上应该是这样的
放入发酵箱（烤箱）35度发至原面团的2-3倍。这个时候如果你是干酵母40分钟足够了，如果你还是用烤箱的话你可以提前稍微预热下烤箱千万不要太热。稍微就稍微！
接着拿出刚二次发酵好的准“菠萝包”，预热烤箱180度。上面稍微撒点糖、让它拥有菠萝之本包的样子。
烤箱到180摄氏度后，放入烤盘烤10分钟。10分钟后准备一张锡纸改在面包上，（防止表面烤糊、如果你喜欢金灿灿的颜色也可以不放）把烤箱温度调到170度继续烤5-6分钟。
这就是烤完的样子。
记得拿出后要放在烤架上冷却，不然水蒸气会让你的面包变得很糟糕。这款面包口感不会很甜很腻，因为加了柠檬皮。如果你喜欢的话，给我点个赞哟！
用易极优酸奶机做传统酸奶
一直都用配套的酸奶粉来做酸奶，闲来无事也尝试了一下传统发酵方法。
效果还算令人满意。
本做法适用于易极优酸奶机，其他机器成功率暂无法考证。
用料：
1包乳酸菌
1L牛奶
1.5L开水
易极优酸奶机
做法：
开水烫一下内瓶，倒出。
内瓶中倒入500ml牛奶后加入一包乳酸菌，盖紧瓶盖，晃匀。
再加入牛奶至满，盖紧瓶盖再努力摇晃均匀。
外瓶加入约1.2L开水至刻度处，放入内瓶，盖紧外瓶盖。放在温暖的地方发酵约12H。
新鲜美味的酸奶出炉，要想口味再厚一点的话建议放到冰箱冷藏室里钝化一下，效果更加！
酱爆鱿鱼须
脆爽！色色一一
用料：
2只鱿鱼须
老抽
胡椒粉
白砂糖
姜片
红辣椒圈
料酒
大葱
做法：
鱿鱼须买来之后需要剥掉鱿鱼外面的一层皮，这个步骤比较费功夫，不剥皮的话影响口感，剥完皮后鱿鱼切段扔进沸水里焯水30秒后捞出
焯过水的鱿鱼加料酒老抽白砂糖胡椒粉生姜片和辣椒，手捏1分钟让每根鱿鱼都浸润到
起油锅先放生姜片和辣椒爆香之后鱿鱼连汁水一起倒入油锅，爆炒30秒就可以起锅，鱿鱼上洒葱丝就完成了
白老师的白灼鱿鱼
白老师家常菜 S1 E10
用料：
一只新鲜鱿鱼
一勺料酒
半勺+一勺醋
一根青椒
适量芝麻
三片青菜叶(可选)
三勺辣椒酱
一勺砂糖
半勺蒜泥
半勺葱末
做法：
烧一锅水 加入一勺料酒 半勺醋
处理好的鱿鱼置入沸水中 焯至变白 取出放入凉水中 然后沥干 
鱿鱼躯干切成
5厘米宽薄片 腿直接切下 眼镜部位切碎和青椒薄片混合 
盘底铺上青菜叶 如图摆上鱿鱼 撒上芝麻 旁边放上蒜片和青椒段

醋酱
辣椒酱 砂糖 醋 3:1:1 混合均匀 加入水调节粘稠度 装盘后放上蒜末或葱花和芝麻
酱肉包子
想吃酱肉包子，想了好几天了，今天终于排上号了😄
用料：
400克面粉
250克水
4克酵母
1小勺盐（面团）
300克肉（肥瘦2:8）
1个中个洋葱
3朵香菇
2根小葱
1勺料酒
3勺黄豆酱
半小勺盐
1勺姜末
2勺生抽
1勺白糖
做法：
瘦肉和肥肉分开切，香菇，洋葱切丁备用，姜末放到瘦肉丁中
先把面和好，面醒发的时候来调馅。
锅中不用加油，直接把肥肉丁放入锅中，中火炒出油
稍微有点儿焦黄色的时候加入洋葱丁
洋葱丁也微微炒黄
加入香菇丁和瘦肉丁，翻炒几下
加入黄豆酱，白糖，生抽，料酒和盐，炒香酱料，关火（盐可以最后尝一下馅的咸淡再加，我觉得肉包味道稍微重点儿好吃）
有小葱加小葱，没有小葱就把大葱切末加到放凉的肉馅中拌匀
面提前和好，发至两倍大，再揉一揉排排气，醒面十分钟，擀的时候比较好擀开
擀成稍微厚一点儿的包子皮，我觉得肉包子皮厚点儿好吃，我今天擀的有点薄了，擀饺子皮擀顺手了😂
包成自己喜欢的形状，我包的也不太好看，所以就不演示了😁，中间一个是我们家小朋友的杰作😊，放到锅中盖锅盖醒发半个小时左右，用手指轻轻按下能慢慢回弹就说明发好了，如果着急吃，可以把锅中水加热到比手温稍高点儿，这样可以缩减醒发时间
蒸十五分钟，关火焖五分钟，就可以出锅了，快来尝一个看看😋
解锁网红   坚果奶枣
2020年秋冬火遍全网的奶枣，自己试着做，简直太好吃。
方子可以做40颗左右
用料：
40颗红枣
40颗巴旦木（杏仁）
10克总统黄油
150克棉花糖
30克奶粉
做法：
红枣去核，用一根硬吸管从大枣一端推到另一端。也可以用工具更快。
把原味杏仁塞进红枣里，杏仁可以按自己喜欢换成其他坚果，比如：开心果，核桃仁，花生，腰果…
不粘锅中放黄油小火融化，加入棉花糖小火融化，棉花糖化开放奶粉搅拌均匀。
放枣夹巴旦木搅拌均匀，带上手套把枣一个个拽下来搓圆。
放到提前撒上奶粉的烤盘里，枣上再撒上一层薄薄的奶粉，摇匀即可。
做好了，密封保存。
吃一颗，奶香，加上红枣软糯的香甜，巴旦木脆脆的坚果香…简直太好吃。
酸奶桑椹冰激凌
剩了一半的淡奶油赶紧用完呀，于是前个做了一锅自制酸奶，还有好多桑椹酱，一起消耗了，于是做个简单版冰激凌，快手省事。
酸奶和桑椹酱或者其它水果酱的量都可以自己调整，因为桑椹酱煮的时候糖占的比例30％左右也不算多，淡奶油和自制酸奶都没有糖分，甜度不够我这个糖量估计最低的了。
用料：
440克淡奶油
90克白砂糖
300克酸奶
250克桑椹酱
做法：
自己做的酸奶，很浓稠。
淡奶油是上次做的剩下的，称了下重量440克。打发好和酸奶，桑椹搅拌均匀，放冰箱冷冻。2小时我拿出来搅拌了一下，再分装小盒。
金汤酸菜柠檬鱼
用料：
300克黑鱼片
100克腐竹
100克金针菇
50克酸萝卜
10克姜末
10克蒜末
10克青红椒圈各
10克鲜青花椒
3片柠檬片
100克璞真金汤酸辣酱
50克璞真脆爽酸菜
400克水
做法：
黑鱼片下盐3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;
辅料飞水放入容器里;
另起锅烧水至90度下鱼片、把鱼片浸到八成熟捞出入容器里;
起锅下调料煮开，倒入容器中即可;
烧热油(250℃)，浇在小料上即可。
金桔蜜饯
化痰止咳润喉
用料：
2斤金桔
200g冰糖
50克水
做法：
将金桔用盐水泡半个小时（去腊），对半切开（留籽），放入锅中。
糖完全融化开后转小火。
15分钟左右效果，在此过程中不断搅拌，在此基础上再煮5-10分钟（尽量煮干点）火候不同，注意观察金桔没有水分且较干爽起锅（忘记拍照）
起锅后放入碗中冷却（目的是免得那么粘）用筷子夹到烤盘40-50分钟，如果阳光好可以拿到阳台晒。
个人觉得阳光晒过的味道更自然。
哈哈😄，最后大功告成。
五彩汤圆
今天是祖国母亲70岁生日，做碗汤圆敬上。这碗汤圆呈现五彩滨纷，示意祖国繁荣昌盛，国泰民安！
用料：
小半代个汤圆
100克甜酒
2个鸡蛋
30克枸杞
30克红糖
做法：
砂钵放水烧开，下甜酒。
甜酒煮开下汤圆，待汤圆全部浮上来就说明熟了，把鸡蛋打碗里顺方向搅拌均匀，然后朝顺圈撒下去，迅速成漂亮的蛋花，关火。
把枸杞加入，大家看，这样很像是幅五翻图案，美得不得了。
芝麻豆沙糯米饼 新手零失败 快手面食 软糯香甜 附细节视频详解
今天这个芝麻豆沙糯米饼，做法超级简单了，新手也能一次成功，不用醒面不用发面，特别省时省力，看具体步骤吧。
用料：
200克糯米粉
100克普通面粉
20克糖
200-220克温水
适量豆沙馅
适量装饰熟芝麻
做法：
所需食材大合照。
糯米粉，普通面粉，白糖，温水倒入碗中，用拳头揣面，不要揉，直至面团无干粉无颗粒，两手抻起来不费力，非常软。
直接分成八份，取其中一份面团放入豆沙馅，糊口收拢包好，再用手按压成饼，两面沾上熟的白芝麻，一个生胚就完成了。
全部做好后放入饼铛中，记得油不要放少了，否则烙出来的饼上色不均匀，表面再刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面都烙好就可以出锅啦，不要在锅中停留太久。
香甜软糯的芝麻豆沙糯米饼出锅啦，是不是超级有食欲呀，颜色金黄金黄的别提多诱人啦。
动态视频呈现时间到，掰开超级软糯哈，里面裹着甜甜的豆沙馅，还有芝麻的香味，太好吃啦，童叟无欺赶快试做吧。
香芋乌米饭
香芋在油锅炒香，橄榄油不要多。把米洗好泡半小时（乌米饭要乌汁泡米一个晚上），然后拌在米饭里一起煮，中火开始烧，大火会把砂锅烧黑，烧开后用调羮搅拌一下，开小火，这时锅盖不要盖，等到水差不多干后放香肠，打鸡蛋。盖上盖子小火焖一会，关火，等过会大火一分钟。好了，放蔬菜，浇汁吃吧。

酱汁：蚝油，水，生抽，糖，烧开放点料酒，烧开后尝下味道，放点麻油。


乌汁：乌叶加水打汁，去渣，微温放入糯米泡几个小时，煮熟。（白糖，松子，葡萄干，肉松，油条，卷起来）
乌米饭如果多的话煮熟后一份份分好放速冻或直接冻乌叶水。
用料：
克糯米
做法：
要吃锅巴，要多焖一会，焖前沿边一圈要淋油。但是会心疼漂亮砂锅。
菠萝糯米鸭
用料：
一碗糯米
四五朵香菇
一只鸭
一小块广式腊肉
几个干贝
一勺老抽
两勺生抽
两勺蜂蜜
一勺油
几小块冰糖
适量酒
一个菠萝
做法：
提前一夜浸泡糯米，或者先把糯米大火蒸十五至二十分钟，半透明状。
大火蒸十五分钟腊肉和干贝
打碎机打碎蒸好的腊肉干贝
打碎机打碎泡软的香菇
糯米，腊肉，干贝，香菇备好
热油锅里加入糯米，打碎的腊肉，干贝，香菇，加一勺生抽，几小块冰糖，一些酒，炒香备用
汆烫鸭子，洗净，把炒好的糯米饭塞入肚子缝合。用竹签插鸭肚以便煮软糯米。入锅大火煮十分钟后，转中小火煮至少一个小时，至一个半小时，视鸭子大小而定。插鸭腿看是否还有血水流出，来判断是否煮熟。
鸭子煮熟后捞出。用生抽，老抽，蜂蜜，油调成酱，刷在鸭子两面。鸭翅用锡纸包住。
入烤箱180度烤四十分钟，中间两面翻两次。
烤好切开，挖出糯米饭放入菠萝中。用剪刀去骨取肉，鸭肉剪成小块。
糯米饭装入菠萝，鸭子肉装盘
香糯可口的糯米饭好啦！记得一定要选个甜甜的菠萝哦！
🌸清香扑鼻的槐花饭✨把春天吃进肚子里💕
🌸又到了槐花飘香的季节，把槐花裹上面粉，蒸熟浇上蒜汁，简直是人间美味💕快来把春天的味道吃进肚子里～
用料：
350克洋槐花
280克左右面粉
4瓣蒜
1勺生抽
大半勺醋
半勺盐
半勺香油
做法：
买回来的槐花洗净，用盐水浸泡15分钟左右，捞出放在通风处控干水分
干净的槐花加入1勺食用油搅拌均匀，少量多次的加入面粉，让每个槐花都裹上面粉
槐花放在蒸锅里，水开后蒸15分钟左右，中途可以用筷子搅拌一下
调料汁：蒜挤成蒜蓉，加入半勺盐，1勺生抽，大半勺香醋，半勺香油，搅拌均匀
调好的料汁浇在蒸好的槐花上，搅拌均匀就可以吃啦～
泡菜石锅肥牛汤
超级下饭，容易吃撑！各种配菜都可以加！
一包泡菜一勺酱轻松搞定👇
用料：
肥牛
泡菜
金针菇
香菇
粉条
葱
蒜
韩国辣酱
味精
糖
盐
做法：
葱蒜切好备用，熟菜洗净，粉条我用的粗的不好煮，提前煮了一下！肥牛提前焯好，开锅即刻，老了不好吃！
起锅烧油，葱蒜入锅炒香，加入辣白菜翻炒几下加入适量的水！然后放入蔬菜，粉条！加入一两勺韩国辣椒酱！炖煮几分钟～
炖煮几分钟蔬菜好了加入焯好的肥牛！加一点点糖，适量的鸡精和盐！（辣酱和泡菜都含盐，少放一点即刻）
🍲
精致可爱的双色棋格饼干丨方太烤箱菜谱
忙碌的生活中，唯爱与美食，不可辜负，特别是高颜值的小零食，总是能分分钟让我投降。
今天给大家分享一款简单漂亮的节日小饼干，精致又可爱，还可以送给亲朋好友作伴手礼，简直太赞了！
用料：
#香草味面团
150克低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋（全蛋液）
2克香草精
#巧克力面团
130克低筋面粉
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋（全蛋液）
做法：
食材准备
黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀即可，不要把黄油打发
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀，鸡蛋分两次加入效果更好，搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里
用刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团（如果此时面团太软，把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作）
制作巧克力味面团方法完全一致，将面粉和可可粉混合过筛，代替面粉使用
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1厘米的长方形
巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1厘米的长方形
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合，把面团放进冰箱冷冻室，冷冷冻半个小时直到变硬
面团冻硬后，切成1厘米宽的长条
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液
将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状
另取一块香草味面团，擀成厚度约
2厘米的面团，在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂
把棋格形状的长条面团摆在面片上，包裹起来，去掉多余的面片，放进冰箱冷冻室，30分钟左右
冻硬的面团切成厚度为
5厘米的小饼干，排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙
放入预热好的方太烤箱中层，常规烘焙模式，上下火，190度，烘烤15分钟；取出，冷却后密封保存即可
尽情品尝吧
自制希腊酸奶与搭配吃法
我们通常使用纯牛奶和原味酸奶混合自制酸奶（比例10:1）。
除此，还可以使用全脂牛奶，全脂山羊奶，绵羊奶配以原味全脂酸奶使用（但比例是20:1），只是后者成品会比前者成品更加浓稠。
用料：
1000毫升纯牛奶
100毫升原味酸奶（或者老酸奶）
做法：
先做普通酸奶部分。
给酸奶机容器及用具杀菌。
在酸奶机中加入40度温开水，将搅拌均匀装有纯牛奶和酸奶的容器放入酸奶机中，插电源8—10小时即完成普通酸奶过程。
普通酸奶转化成希腊酸奶过程。
漏筛上面铺上杀菌的屉布或纱布（纱布比较薄，需要四层为好），把做好的酸奶倒在屉布里，收口系紧，底部放入盆子接乳清。放入冰箱过滤十个小时以上纯化再使用。
配烤制麦片和各种果仁，果干混合吃法。
希腊酸奶冰棍做法：希腊酸奶与果酱或者水果粒调和，倒入模具中冷冻即可。
用喜欢的香料调制奶油酱配菜
混合水果或蜂蜜吃法
代替奶油奶酪做奶酪蛋糕
过滤纯化后的希腊酸奶
宝宝版月饼 12月以上
大人的月饼口味多样，宝宝的当然也不能单调。我特意用山药和红薯做饼皮，紫薯和豆沙做馅，中间再加入奶酪和蛋黄，让营养和口味都丰富！
这两款月饼颜值也非常高，白白的山药就像网红冰皮月饼；红薯的颜色又非常接近传统的广式月饼，口感软糯，味道香甜，宝宝吃两个还不够呢！
掌握这个月饼做法，轻松hold住这个中秋，让宝宝大饱口福！
用料：
冰皮月饼
30克奶酪
120克紫薯泥
40克中筋面粉
120克熟铁棍山药
广式月饼
6个熟蛋黄
130克熟红薯
25克中筋面粉
120克自制红豆沙
做法：
冰皮月饼
奶酪30克
紫薯泥120克
中筋面粉40克
熟铁棍山药120克
紫薯泥取重20克，搓圆压扁后，中间放上奶酪。
»奶酪取重5克。
把奶酪裹起来搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。
熟铁棍山药捣碎成泥。
»妈妈们在捣山药泥的时候不需要加水哦。
山药泥捣好后，倒出至揉面垫，并加入中筋面粉，揉成面团。
面团揉至不沾手，取25克面团，揉圆压扁，压成面皮。
»一个大面团可以分成6个小面团，每个25克，妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
把搓好的紫薯奶酪馅，放到山药面团上，包起来搓圆。
»先把月饼皮用手捏成比馅料大一些的薄片，将馅料放在月饼皮中间，翻转一下，月饼皮朝上，用右手手指抵住馅料，左手用按压的方式，将月饼皮边压边按，使馅料和月饼皮服贴，再往下轻压后翻转，用右手虎口位置，慢慢的边转边收口，直到收紧搓圆就可以啦～
搓圆后，模具中放入山药面团。
»模具上一定要先抹上面粉，这样可以防止月饼粘住，不易脱模哦~
用模具按实，再慢慢脱模成型。
»妈妈们按实的力度要自己掌控哦，不能太用力，会导致外形不好看；不能太轻，会导致不容易成型~
做好后，放入蒸锅，大火蒸10分钟。
蒸好后，开盖拿出，温温的时候口感最好哦~
广式月饼
熟蛋黄6个
熟红薯130克
中筋面粉25克
自制红豆沙120克
取20克自制豆沙，搓圆压扁后，中间放上蛋黄。
»妈妈们如果觉得整个蛋黄太大，也可以用半个蛋黄。
把蛋黄裹起来搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。
红薯捣碎成泥。
»妈妈们在捣红薯泥的时候不需要加水哦。
山药泥捣好后，倒出至揉面垫，并加入中筋面粉，揉成面团。
面团揉至不沾手，取25克面团，揉圆压扁，压成面皮。
»一个大面团可以分成6个小面团，每个25克，妈妈们也可以根据宝宝小手的抓握来确定面团的大小哦~
把搓好的豆沙蛋黄馅，放到红薯面团上。
轻轻包起来，搓圆。
»妈妈们搓圆的时候一定要注意手法，慢慢收口。可以看上面冰皮月饼中第六步的小视频，会有清晰的手法为大家展示。
搓圆后，模具中放入红薯面团。
»模具上一定要先抹上面粉，这样可以防止月饼粘住，不易脱模哦~
用模具按实，再慢慢脱模成型。
»妈妈们按实的力度要自己掌控哦，不能太用力，会导致外形不好看；不能太轻，会导致不容易成型~
烤箱预热160度，时间设定10分钟。
预热好之后，放入烤箱，先烤10分钟。
»妈妈们不要忘记在烤盘上放入硅油纸哦~
烤10分钟后，拿出烤盘，在月饼上刷上蛋黄液。
»刷上蛋黄液可以使月饼更好看哦，更有食欲~
»妈妈们拿出的时候注意安全，小心烫伤。
刷好蛋黄液后，再次放入烤箱，继续烤10分钟。
»妈妈们注意哦，再次烤的时候不需要预热了哦！
烤完后拿出烤盘，香喷喷的宝宝版广式月饼就出炉啦！
可爱的卡通图案让宝宝爱不释手，而且超好吃，甜甜的，平时不爱吃月饼的我忍不住吃了好几个！