xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮肉片（肥牛简易版）
好吧，超喜欢吃水煮肉片。可一直讨厌做啊，别的好说，处理肉就能让Po主疯了…
有次冰箱里躺包肥牛，Po主就动开了心思～
改良后真是简易了许多…
现在贡献出来，大伙可以试试，口味丝毫不受影响！
用料：
1包肥牛
若干豆芽
1棵娃娃菜
两棵青菜
1小把平菇
1小把金针菇
1根葱
1小块姜
1头蒜
1小撮花椒
1小撮干红辣椒
适量红辣椒面
适量老干妈
适量一品鲜酱油
适量盐
少许胡椒粉
少许白芝麻
适量植物油
做法：
配菜洗净，娃娃菜切条，平菇撕条。
葱切段，姜切片，蒜一半切片、一半切末，干红辣椒切小段。
锅内添水加少许盐依次焯熟配菜，码入容器中。
烫熟肥牛码在配菜上。
锅内加油，放花椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味，将花椒、葱姜蒜捞出。
加干红辣椒和老干妈炒出红油。
加水适量，烹酱油适量、胡椒粉适量、盐适量。
将烧好的汤浇在装有配菜和肥牛的容器里。
散上辣椒面、蒜末、和白芝麻。
锅内加油，烧热，泼在辣椒面、蒜末、和白芝麻上。
撒葱花即成。
脆底小面包
就在学校很喜欢吃，心血来潮就在家里做了特此记录一下，这里不嗜甜，需要甜的自行增加糖量。
用料：
面团部分
400克高筋面粉
50克或者80克糖
3克盐
1个尽量大点鸡蛋
200克牛奶
5克酵母
30克黄油
底部部分
适量黑白芝麻都可以
适量白砂糖
适量玉米油
顶部部分
适量鸡蛋黄
做法：
面团部分除黄油扔进厨师机揉成面团，成面团后加入黄油揉至适合状态。

然后进行第一次发酵。

发酵体积膨大后揉搓排气，按重量分成十份。擀成牛舌状卷起，对半切好。

底部部分混合成糊糊（浓稠）装，把上面十个小面团依次厚厚沾上白糖底料，放入烤盘中进行二次发酵。（烤盘提前刷上厚厚一层玉米油防止粘连，不建议锡纸和硅油纸）

进行二次发酵，入烤箱前提前在顶部刷蛋液（全蛋黄液最好，厚涂上色好看），然后放入烤箱，上火160°，下火180°一共25分钟。

烤好后倒扣放凉，出国啦。

底部又香又脆。
晒图。
内部柔软。
组织细腻。
私房咸鸭蛋
不知道为什么一直对咸鸭蛋热爱，非常爱。🙄
市场上的咸鸭蛋基本上都不够熟，出沙流油的都很难买到，就一直在摸索怎么能出油出沙。

试盐水泡，试过用泥浆裹，试过盐裹…当然这回用盐裹纯属意外…我是打算用小舅的方法来做🙄…结果发现我在老爷爷那里买的鸭蛋回来洗了才发现基本上都是有裂纹的。妈妈说就不能水泡，泡了会“一颗老鼠屎坏锅汤”🙈

没办法就裹盐了……结果还挺满意…

拿到店里和同事分享都说好吃…😌
用料：
50个鸭蛋
550g盐
100g左右高度白酒
半瓶瓶白醋
3000克水
做法：
洗鸭蛋 ：水没过鸭蛋，倒入白醋半瓶。


浸泡两小时，用清洁球刷洗！你会发现每一个蛋都在呼吸。

日光浴2个小时左右，晒干水分！
准备好的香料水😂八角、桂皮、花椒、香叶、茴香。
这是盐水泡的
懒人版红糖脏脏芋圆鲜奶
家里没黑糖了，用的红糖，没想到味道也很不错呀😂
用料：
吃多少煮多少芋圆
自己决定甜度哦红糖
200ml牛奶
做法：
这是我用到的材料，讲真这个奶真的绝了，奶味十足，我可没有在打广告
准备一个小锅，放入适量红糖加一丢丢水，糖融化，赶紧沿着杯壁顺着装，不然一会就凝固了，别问我怎么知道的🙃
把前几天做的芋圆拿出来煮，煮好过一下凉水，会更Q弹哦
吨吨吨加入牛奶，我以为我这杯子挺小的，没想到200毫升奶全灌进去了😂
这是搅匀的样子，甜度正好，爱了爱了，吨吨吨开始喝吧！
鱼丸丝瓜汤
夏天天气炎热，很容易上火，夏日没什么食欲饮食上适合清淡为主，丝瓜性凉又营养丰富，就是去火的蔬菜。
可以用丝瓜给家人煮上一锅这样的汤水，加上鱼丸一起炖汤，鱼肉嫩味鲜而且做法简单，3分钟便可以搞定了。
喜欢来跟着试一试吧🤗
用料：
8个鱼丸
1根丝瓜
适量盐
适量生抽
做法：
丝瓜削皮洗干净切长条备用。
黑鱼打成的鱼丸是买现成的。
炒锅烧热，倒入少许油，倒入丝瓜开大火煸炒至丝瓜微微发软。
倒入鱼丸和鱼丸汤，开大火煮开。
最后加适量盐、少许生抽调味即可出锅。
羊肉胡萝卜水饺
用料：
面皮:
400克面粉
200克水
1克盐
馅:
300克羊腿肉
300克胡萝卜
10克姜末
30克葱末
15克生抽
3克盐
10克料酒
3克十三香
3克花椒粉
10克香油
做法：
先制作内馅:胡萝卜洗净去皮，用料理机打碎备用，羊腿肉绞成肉馅，倒入所有调料，厨师机K浆搅打均匀（或用筷子朝同一方向搅打均匀），放入冰箱冷藏备用
制作面皮：将面粉，水，盐一起倒入搅拌盆，用厨师机低速搅打成光滑面团，或用筷子搅拌成团后再用手揉成光滑面团，盖好保鲜膜室温静置松弛半小时
搓成长条，切分成大小均匀的挤子，擀皮
包馅
包起来
煮:大锅烧开水，下饺子，不盖盖子，水开后加冷水，再开，再加冷水，第三次开，加冷水后盖上锅盖，水开后饺子就煮好了，关火盛出来
吃
火龙果面包
用料：
130克火龙果
1个（我的鸡蛋55克）鸡蛋
260克高筋面粉
5克耐高糖酵母
20克细砂糖
25克黄油
5克盐
100克馅料：奶油奶酪
25克细砂糖
做法：
我用的新良高筋粉
火龙果，鸡蛋，酵母
白砂糖
奶油奶酪
黄油，我用的草原黄油
馅料：奶油奶酪100克、白砂糖25克，1分钟，40度，速度3
放入裱花袋中，放冰箱冷藏
高筋粉，酵母，白砂糖，鸡蛋，火龙果一起放入主锅，30秒、速度3到5逐渐加速，避免面粉溅出
揉面模式4分钟后，加入黄油和盐
揉面模式3分钟后，揉出这样的薄膜
放入大碗
放烤箱，旁边放一碗热水，40度，30分钟发酵至两倍大，也可以室温发酵1小时
拿出来放案板上按压排气
分成4份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
按薄挤上馅料
这样包成三角形，揉成圆形也可以😊
放烤盘上
盖上保鲜膜，放烤箱40度发酵50分钟
发成这样了，有点儿大
筛上低粉
可以划出自己喜欢的图案
烤箱160度，16分钟
8分钟后盖上锡纸
出锅颜色不好看了，感觉温度高了，可以试试160度
昨天的作品
160度烤出来正好
趣多多巧克力饼
用料：
135g低筋面粉
1个(小一点的)鸡蛋
65g巧克力豆
100g黄油
50g细砂糖
15g可可粉
1g香草精
1g(可不加)泡打粉
15g巧克力豆(装饰)
做法：
黄油室温软化，加糖打发至体积变大
加入香草精，搅拌均匀
全蛋打成蛋液，分次加入到黄油中，要注意一次搅拌好再加
可可粉和低筋粉一同过筛，加入到黄油中搅拌均匀，如需加泡打粉可在这步跟低筋粉一齐加入，本人不太喜欢泡打粉的味道，所以不加了
加入巧克力豆
取一块面粉团(13g-16g)搓成小球，然后放到烤盘上压扁，在上面撒些巧克力豆做装饰
烤箱预热，中层，180度，15-20分钟
宝宝辅食微课堂 自制鸡肉高汤
很多妈妈在做鸡肉高汤时，往往存在两个误区：一是觉得老母鸡炖汤营养好，就认为适合宝宝；第二，处理食材时，没有将鸡皮和鸡肉上的油脂去除，结果导致炖出来的鸡汤非常油腻，可8个月大的宝宝不应该摄入过多的动物性油脂，高汤也不例外，都需要以清淡口味为主。今天就为妈妈们介绍鸡高汤怎么做才更适合小月龄的宝宝。
适合年龄：8个月以上
用料：
一只山鸡
半根山药
少许生姜
1根胡萝卜
做法：
首先准备需要用到的食材。
首先处理食材：将鸡皮和鸡肉上的油脂去除。
去皮
切去鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股，剩下的部分切成小块。
我们将鸡肉冷水入锅
大火焯水，撇去浮沫
焯水后，再放入温水中清洗一下。
鸡肉和少许生姜放入砂锅中，一次性加入足量的水（不建议中途加水）。
连续小火炖煮一小时左右
煮鸡汤的时候，我们处理其他食材：胡萝卜和山药去皮，切小块。
等鸡汤煮了1个小时候后，我们再将胡萝卜和山药放入砂锅中，继续小火慢炖1小时。
这样鸡汤就出锅了。
这样煮出来的鸡汤，味香汤浓，而且不会很不油腻，鸡汤用筛网过筛，再放入辅食盒中密封，冰箱冷冻保存，即可随取随用了。
地瓜饼卷肉
加入地瓜的山东烙饼更香甜
山东人爱吃烙饼，就像南方人爱吃米饭。
烙饼是介于馒头和米饭之间最好吃的主食。做法简单，花样繁多，可以在没有馒头米饭时解一时燃眉之急。
卷肉，卷蔬菜，哪怕卷大葱和甜酱，都能吃的津津有味！
妈妈是个爱烙饼的人，爱吃也爱做。尤其爱地瓜饼！
她说地瓜饼最香甜，不需要额外添加任何佐料，就能吃掉好几张。
用料：
大喜大烤肉酱
地瓜
白面
猪里脊
苦菊
做法：
猪里脊切成厚
5厘米的片
用肉锤敲打，至肉松弛
放入大喜大烤肉酱，腌渍一晚。有了这个烤肉酱，腌肉成为非常简单的一件事了
地瓜洗净，蒸锅放水，蒸熟
地瓜根据大小，熟的时间也不一致，大致用筷子叉叉，能透就行了。6、将地瓜皮去掉，地瓜肉用勺子碾碎。凉凉备用
加入面粉，和成比较软的面团
揪成合适大小的面剂。（饼的大小就由这个来决定）
按压
用擀面杖擀成圆饼
平底锅烧热，小火，用擀面杖将面饼挑起，放入锅内
待一面紧住皮，立马翻面
待这一面结出黄黄的斑点，翻面
用炊帚按压，使气体四处扩充，饼皮分离
平底锅烧热，倒油，将腌好的肉放入锅内，小火，煎熟
取一个饼，扑上苦菊
铺上一块肉
卷起即可开吃
后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】
小贴士：
1. 室温低的话可以室温静置，或者温度高可以冰箱静置一夜。

2. 面团混合的时候要预留出来5g牛奶化酵母哦

3. 第一次28度松弛30分钟，不管发酵到什么程度，到了时间取出用就可以。如果完全没有发起来就要检查一下温度和酵母了。

4. 酵母融合我用了5分钟，黄油融入到揉出手套膜一共用了大概10分钟。
用料：
450g吐司一条
250克高筋面粉
3克盐
40克糖
30g全蛋液
3g/9g干酵母/鲜酵母
135g+5g牛奶
25克黄油
做法：
除了黄油，酵母和5g牛奶其他都放入盆中，先用筷子搅成絮状。
然后揉成均匀的面团
20度室温静置6小时起就这冰箱冷藏一夜，冰箱取出要回温
这是室温静置两小时的样子已经有膜了，比较脆弱的膜
静置好后，酵母用5g牛奶化开
揉入面团
要像搓衣服一样揉
面团开始变得粘手，没关系 继续揉
这个时候已经有厚膜产生了
一个揉5-6分钟之后，大概这个状态就可以加入软化好的黄油了。
黄油包入面团里。
继续揉
揉到面团和黄油混合均匀，继续揉
揉到手套膜就可以了。加入黄油到揉出手套膜大概10分钟。
28度松弛30分钟，室温不够就用发酵箱，或着烤箱加热水
松弛30分钟后，不管面团发酵到什么程度，直接取出就可以，并且平均分成3份
整好型，盖保鲜膜室温松弛30分钟
30分钟之后，面团擀开
翻过来，收口压薄
从上往下卷起来，全部操作好后松弛30分钟
松弛好后继续擀长
翻过来，从上往下卷起来
面团放到吐司盒里进行发酵，湿度70% 温度33度 
发酵至8分满，盖上盖子 烤箱150度预热10分钟，上下火中下层烘烤25-30分钟（仅供参考）
烤好后，取出晾凉
撕着吃，切片吃都可以噢
切片的话一定要彻底晾凉再进行切片哈～
鱼块炒藕丁
用料：
1节藕
6块鱼块
1勺豆瓣酱
1勺孜然粉
做法：
冰箱的鱼块拿出来解冻
加入油和豆瓣酱，炒出油红的样子，加入鱼块，进行翻炒，差不多之后加入小碗水，盖上焖一会。
把一部分藕块切成条，再切成丁。切完之后放入锅里面一起焖，大概3分钟后翻炒，加入适量孜然粉调味，出锅。
草莓心语奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
250克草莓
（或淡奶油）250克植脂奶油
120克橙味果膏
数粒银珠糖
做法：
将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中，用电动打蛋器打发，先低速打，再转中速，最后高速，打至表面形成软的尖峰即可
将蛋糕的顶部削掉，倒扣后用抹刀抹上打发好的奶油，将蛋糕整个抹匀后，用裱花嘴套到袜花袋中，再放入剩余的奶油进行四周的裱花
另取一个裱花袋，放入果膏，挤到奶油蛋糕上。将草莓洗净后对半切开，竖着摆到果膏上，摆成两个圆形，中间的心形是用一个草莓在顶部斜刀切下三分之一，剩下的对半切开，将斜面拼成个心形，放上半颗草莓。再撒少许银珠糖装饰下即可
泡椒猪肚煲
用料：
半个猪肚子
适量黄花
一小瓶泡椒
随自己口味加入生姜大蒜干辣椒
做法：
猪肚子洗净，切条，懒麻麻买的是超市洗好过了一到水的半成品，黄花事先浸泡半小时。（下次补图）
煲底放上生姜大蒜，放入黄花、一小罐泡椒带汤汁全倒入（不爱吃辣的亲少放），加料酒、生抽、醋、盐，最后加开水没过食材。（无辣不欢的亲再加辣椒壳）
开大火煮，待水开后转小火，盖上盖慢炖50分钟即可（不愿等的亲，可事先放入高压锅压10分钟再加调料入煲）。
五花肉卤蛋
美味家常菜。
煎五花肉的时候没有用油，虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮，可是多了一份清爽，吃起来不会太腻。烧肉的时候丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮，恩，吸饱了浓浓肉汁，平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味，好吃~~
用料：
300克五花肉
3个白煮蛋
适量葱
适量姜
1粒八角
1段桂皮
适量绍兴酒
适量冰糖
适量酱油
做法：
热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出
利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味
烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋（鸡蛋上刻几道口子便于入味），大火烧开转小火炖1个小时左右
在这个过程中要注意看锅里的情况，如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态，就可以将汤汁收浓，最后快起锅前尝一下咸淡，因为酱油有咸度，不够咸的话就再添加少许的盐
糖醋鱼
小时候爸爸爱钓鱼，每次钓鱼回来就想着办法做着给我和妈妈吃。我最喜欢吃的就是糖醋鱼。
用料：
1条鱼
30克白醋
20克白糖
2勺料酒
3克盐
20克姜
150克清水
2大勺番茄酱
适量淀粉
1个番茄
适量鸡精
适量十三香
适量味精
做法：
把鲤鱼去鱼鳞 挖鳃 刨腹 去内脏抽筋后洗干净，擦干水分再鱼身上划几刀。
把葱 姜 香菜洗净，葱切碎花，酱去皮切片。番茄去皮切丁。
鱼用料酒再鱼身上摸均匀去腥，再摸上鸡精 十三香摸均匀腌制10分钟。再均匀的裹上一层面粉。
起锅烧油，油烧热了把鱼放入锅炸制金黄捞出控油。
锅留底油炒番茄，然后放入醋 糖 盐 翻炒均匀，倒入番茄酱翻炒均匀加清水大火烧开，小火熬制浓稠一点。
把炸好的鱼放入无油无水盘子里。熬制好糖醋汁往上一浇撒上葱花 香菜。起了上菜！
酸萝卜炒肥肠
昨晚腌了些酸萝卜。于是拿来混搭一下。
用料：
酸萝卜
肥肠
盐
糖
生抽
姜片
大料
料酒
干辣椒
做法：
料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。
捞出肥肠切段。
锅内热油，小火将干辣椒和葱花，姜片炒香。
放肥肠翻炒。
加一点糖和生抽。
肥肠上色后加适量盐。
放酸萝卜进去翻炒两分钟。
出锅。
姜辣凤爪
第一次在饭馆吃到它，就让我爱上了它，姜辣凤爪。鸡爪口感软糯，咬一口鲜香辣爽，😂美极了。
然而唯一不足的，是辣味太重了一点，掩盖了鸡爪的香，姜味淡了点，配不上姜辣凤爪的姜。😎
于是我开始回家研究怎么做，几次下来，发现其实最简单的做法，味道才最美。
用料：
爱吃多少做多少鸡爪
差不多做一盘鸡爪用一大块姜姜
根据自己口味定盐干辣椒
适量盐
适量老抽
做法：
鸡爪竖切两半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。
锅中放少许油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的鸡爪中火翻炒至鸡爪外皮焦黄。
转小火，加入干辣椒段炒出辣味，加盐，老抽翻炒均匀。
加入足够的开水，炖鸡爪至软糯。
大火收汁，美美的吃吧！
低糖 巧克力核桃仁曲奇饼干🍪
用料：
50克核桃
50克巧克力豆
100克黄油
50克红糖
50克白糖
180克中筋面粉
2克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
做法：
如图食材准备：红糖，白糖，黄油，碗里（中筋面粉，粉红色海盐，纯白色小苏打），鸡蛋，巧克力豆，核桃仁。
红糖，白糖，黄油，鸡蛋，放入料理机搅拌。
搅拌好的效果
加入面粉，盐，小苏打，核桃仁，巧克力豆，搅拌（核桃仁全部打碎了）
用手分成小块，捏圆，保证每个都有巧克力哟。
辅助工具：刮刀，勺子。
微波炉170度，10-13分钟。 颜色的区分是因为我调整了温度（右上角160度便浅，左下角170度焦黄）
准备好包装袋，塑封机封口.加入礼盒，可以送朋友哟，满满的爱。
包装好的效果，盒子随意哈。
巧克力核桃仁曲奇饼干
ほうとう鍋（蔬菜汤面锅）
山梨县的乡土料
（四人份）

理調理時間：35分
热量：434kcal
盐分：3.7g。

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
120g油豆腐
各200g南瓜・大白萝卜
1/2根胡萝卜
4個里芋
200g鶏腿肉
4枚鲜香菇
100ｇ舞蘑
4根大葱
汤头：
20g干小海鱼
10cm1块海带
6杯半水
各50g味曾・白味曾
做法：
油豆腐热水去浮油，切块。
南瓜切1cm厚片。白萝卜和胡萝卜切短片。葱切5cm段。
里芋2或3等分。过盐水，洗去粘液。
香菇三等分。舞蘑分小块。
鸡肉切小块。
把干小海鱼取出内脏和头，入锅，加水和海带煮。开过以后取出海带，加入味曾。
把除大葱以外所有材料下进锅，煮熟之前加入芝麻和大葱即可。
五指毛桃煲鸡
奶奶以前每年都会给我们家拿山上挖的五指毛桃来，一般都是煲老母鸡，煲排骨也有。
用料：
1只老母鸡
一抓五指毛桃
4-6只（也可以不放）鲍鱼
几片姜片
一小抓枸杞
做法：
一整只鸡冷水下锅，水开了以后煲5分钟转最小火煲1h左右
最后大火煲三分钟左右关火！
广东人煲汤可能煲的多 所以经常汤渣都不吃了 因为实在吃不下去...一般鸡腿鸡翅这些吃 鸡身肉就算了...
茶树菇花生炖老鸭汤
用料：
半只鸭
一扎茶树菇
若粒花生
五块姜片
做法：
把鸭子洗净
茶树菇和花生泡下水
切几片姜备用
把所有材料扔进高压锅加水然后就搞定了，煮一个钟，非常简单！只需要有个高压锅就可以完成！
淡水四季豆
四季豆，俺老家叫青红豆，就是青春期的红豆。夏天是吃青春红豆的大好时机，因为它们刚熟，清水煮煮，豆豆蘸着青椒蘸水吃，青绿色的汤有股清甜。吃完辣辣的蘸水豆子，再来一碗甜丝丝的清水汤，美极了。
用料：
四季豆
水
两三根切好葱花
两个及以上青椒
一大勺昭通酱
一小勺胡辣椒粉（焙过的辣椒粉）
酌情盐
做法：
四季豆摘好，放水中煮熟，要煮透
关键部分来啦：做蘸水
青椒用火烤熟，没有火的童鞋用铁锅烙熟也可以，我就用的电磁炉。
青椒去皮，切小块
将葱花、青椒、昭通酱、胡辣椒粉、盐放在小碗里，放小半碗凉白开拌匀
夹一筷子四季豆，放在蘸水里打个滚，开吃~~~
快手小炒蘑菇什锦
简单快手，美味健康的蘑菇杂烩
用料：
适量各种蘑菇
适量高汤
适量油
适量盐
适量胡萝卜
做法：
蘑菇洗净切块备用
热锅加底油。入蘑菇，翻炒至出水。
加高汤没过蘑菇，小火炖煮。加胡萝卜片。
加盐，大火收汁。加点蚝油提鲜。出锅。
蛤蜊面
第一次发还不太熟练^O^还请大家多担待
用料：
5g葱,姜，蒜，香菜
20g油菜
20g大白菜
20个蛤蜊
500g手擀面
适量耗油，盐，香油，酱油
50g熟玉米
做法：
锅内先热油，热油后加葱姜蒜辣椒爆香！
爆香后倒入蛤蜊加耗油迅速炒熟
把炒熟的蛤蜊放在一旁备用！！！锅内直接加入适量的清水煮沸
然后放入备好的青菜，熟玉米和面，倒入适量的香油，酱油，和盐
等食材半熟后倒入刚才煮好的蛤蜊，大火煮熟！！！
出锅前加把香菜和葱花切沫洒在上面即可
酸辣鸭肾
用料：
3个鸭肾
各3个湖南青红椒
适量泡椒
4根芹菜
1根青蒜
料酒
生抽
盐
鸡精
姜
十三香
做法：
买回来的新鲜鸭肾，加适量的用盐 白醋 料酒清洗干净
鸭肾切花刀，芹菜青蒜切段 湖南椒 泡椒切圈，姜切丝
锅中放油，加入姜丝炒香，倒入切好的鸭肾，翻炒
锅中鸭肾没有血色了，放入一勺料酒，大火翻炒一会，然后加入少量十三香，两勺生抽，炒香
往锅中放入切好的泡椒 湖南椒 翻炒一会，加入少量盐，继续翻炒，然后加入芹菜 青蒜，翻炒一下，加入鸡精 两勺生抽，翻炒一下就可以出锅了
一盘酸辣美味的鸭肾就好啦！
青团/艾糍（咸蛋黄肉松、桂花芝麻花生、红豆、紫薯芝士馅）
预先整理综合了各美食家的配方，计算想做的成品的各食材用量，以为精确，然而实践和理论还是有差，首次做 花了整整10个钟，第二次经朋友推送，学习了国家一级糕点师的做法，又调整了食材比例，成功率提升了200%
给很多朋友试吃，受到好评并勾起大家动手欲望，这是做美食最开心的点。所以写下我的第一篇分享↓
以下配方可做20个青团，皮40g，馅25g。
用料：
青团皮（40g）：
300g糯米粉
300ml温水
15g艾草粉
50g澄面（小麦淀粉）
100ml开水（用于烫澄面）
流沙肉松馅(10个馅的用量)
80g流心馅料（奶黄）/也可用咸蛋黄
120g肉松
50g沙拉酱（香甜味）
芝麻花生馅（10个馅用量）
75g熟芝麻
75g花生碎
50克猪油/黄油
50克白砂糖
25克/颗红豆沙馅
做法：
材料基本都在某宝买的，因要赶在清明前做，等不到快递来真的很捉急，明年要提前购买！！肉松要选质量有保障的商家，最好是儿童肉松，添加物较少，但不要买肉松粉，因为吃起来没有颗粒感没质感😗
芝麻花生馅：可以先做馅料，揉圆冷冻起来，到时比较好包
芝麻和花生放入磨豆机磨细（新买的咖啡磨豆机，第一次居然给了芝麻花生呜），可以不用太细，有点颗粒感口感更佳，磨个几秒就OK
磨完的芝麻花生碎碎＋融化的黄油/猪油＋白砂糖（还能再加些许椰蓉哦），拌匀，称好每个25g，捏紧揉圆
流沙肉松馅：『肉松』和『流心奶黄馅料/咸蛋黄』的比例可以随意（不过如果用流心馅料建议比例不要太多，不然馅太湿太油；咸蛋黄要用熟的），肉松可多些 口感好，再加沙拉酱拌匀拌匀，称一个25g，揉圆
然后保鲜膜封起来，放冰箱冷冻，冻一两个钟就硬了（图片中的流沙肉松馅就是流沙料太多，导致有点塌坨，不过做出来是流心的效果）
红豆沙馅：本来包的是利口福的红豆沙（豆泥状的），但是太绵了，大家反应没有其余两款好吃，所以后来用蜜豆稍微碾碎做了馅，有颗粒感果然口感大大提升。（也可用莲蓉代替豆沙，吃出中秋的感觉🤣）
称50克澄面（我称多了几克，考虑了损耗，但其实不需要，澄面的比例不用多）
澄面团：一次性加入澄面重量2倍的开水烫面（不要加太过快，因为称的显示有点延迟，加太多了就不好了），然后用筷子迅速搅拌，然后澄面就会变成这样一团富有高弹性的有点透明的面团，备用
称15g艾草粉（我想艾香味重点所以加的有些多，也可适量减少，10克也OK，随个人喜欢）
艾草水：把艾草粉倒入温水（我只用常温水）中，搅匀
称300克糯米粉，把上一步的艾草水倒进来，搅拌均匀，如果水不够再一点点加，不要一次加太多，我连同艾草水总共加了390ml
揉成这样的面团，看起来有点湿，但湿软度是刚好的
加入步骤9的澄面团，充分混合均匀
擦揉面团（又要揉又要拍视频的我好忙…）
青团皮：揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，以防面团风干
这是第一次做的面团，有点开裂，是因为太干了，要喷点水，否则就会…
青皮太干，包入的馅料又流油，没得救
蒸出来就变成…爆裂泥石浆
把步骤16的大青团皮掐成每颗40克的小青团，揉成球，用保鲜膜盖住，用一个拿一个，其他球盖好盖好；这时候可以把馅料球从冰柜里拿出来
大拇指在球的顶端按下去，形成个凹槽，然后拇指放凹槽里，四指在外，一边捏一边转，把小青团转成窝窝头状，放虎口位置，馅料球放进窝窝头，收口，注意青团皮要把馅料包裹均匀，稍微揉圆（如果这个过程皮有点开裂，可以沾点水碰碰剂子，延展性就会恢复了）
不同馅料可以在包好的青团上做点标记（才不用一个个咬开看看🤣）
（后传）第三次制作 开发了❀桂花版的芝麻花生青团 把黄油换成橄榄油，加入桂花糖。桂花独特的香气让你在浓厚芝麻花生香中咬到一股清新，略带苦涩的口感和传统的甜腻形成鲜明对比，口感更丰满 层次更丰富 回味无穷
还有紫薯芝士馅心。先把紫薯馅分好一个个，然后戳个洞把芝士包进去（如果有时间可以自己做紫薯泥，买来的广州酒家紫薯泥太甜了）
油纸（也可用锡箔纸，不粘，还能重复使用）刷一点油，青团放上去；锅内水烧开后，放入青团；大火蒸5分钟，关小火蒸1分钟，关掉火再闷1分钟，就可以开盖了。（千万不要一下子蒸太久，否则…）
否则就会塌软下去😨
在蒸好的青团表面刷一层薄薄的玉米油，防粘又光泽
晾凉之后把油纸取下（冷藏之后油纸非常轻易就能取下，半点不沾），每颗用保鲜膜包起来。据说常温可放三天；我放进冰箱冷藏一天后会开始变硬，但加热后又会很软熟
也可以在底部刷点油，然后装入锡箔托内
好吃的东西趁新鲜吃掉啊！配上一杯明前龙井🍵解腻
我妈还有神仙吃法，就是拿去煎一下。会有点潮汕“酒壳龟”的味道（不好意思，图中米黄色的片片是前面煎其他饼落下的😅）
可以稍微包装，送给亲朋好友品尝下这个节气的青草香
🌱希望我的分享能帮到你们🌱
小美版—红枣核桃膏（美味小零食）
冬天大枣吃得多，又赶上最近过年
这个红枣核桃膏在家放着可以当糖果吃
比外面买的糖还是健康很多的
优点就是材料简单易得
用小美做简单方便定好时间加东西就行
不需要花很多力气去不停翻炒
实践证明中年人偏上最爱
吃起来枣味浓郁，核桃香气四溢
用料：
300克红枣
360克水
200克麦芽糖
30克玉米淀粉
50克水（淀粉用）
50克黄油
200-300克核桃
做法：
红枣用剪刀去核留下肉（不要太干的，不然会剪到怀疑人生）
准备好所有材料后面就不会忙手忙脚（水没有拍进来，做的时候不要忘记加了）
1⃣️红枣和水放入主锅，盖上盖子，设置时间30秒、速度10打成泥（如图的样子）。2⃣️然后加入麦芽糖在主锅中10分钟、温度V、速度4加热（这一步忘记拍照了，所以和上一步一起写出来了）
3⃣️加入淀粉和水的混合物，设置10分钟、温度V、速度4继续熬煮（这时候可以不该量杯盖，会发一些水分）
4⃣️加入黄油设置时间25分钟、温度V、速度4继续熬煮
5⃣️加入核桃仁（量可以自己来定，不想太甜和喜欢吃核桃的可以多一些）设置时间30秒、温度V、反转速度2即可。
6⃣️可以找个方形模具，里面铺保鲜膜，把做好的枣糕泥放进去，表面再盖一层保鲜膜，整理平整，我用这个容器刚刚好一盘，非常方便。然后放入冰箱冷藏一晚
最后取出来去掉保鲜膜切成自己喜欢的大小即可，喜欢吃糯米纸可以包上一层
包好糖纸就完成啦！吃的时候随时拿取，也可以平时带着当作能量棒来吃哦
抹茶味蔓越莓牛轧糖
用料：
250克棉花糖
180克奶粉
10克抹茶
40克黄油
70克蔓越莓
70克碎花生
做法：
全程小火，一定要搅拌均匀，尤其加奶粉的时候，不均匀就会失败。     食材准备
把黄油放入不粘锅里面开小火使其融化成水状
加入剪好的棉花糖，把棉花糖剪小块，这样容易搅拌均匀，融化过程中要不停翻动搅拌，搅拌至糖浆状，并有少许气泡产生（注意要不停翻动搅拌）
然后将全脂奶粉和抹茶粉分2-3次倒入锅中搅拌均匀，一定要多翻动搅拌均匀，不然做出来的不成功奶粉不均匀，（注意要不停翻动搅拌，分2-3次加入是为了容易让牛奶与糖融合得更好，这样牛轧糖的成功率会高些，口感更好）
然后将碎花生和蔓越莓倒入锅中快速翻拌均匀，使其和糖包裹融合，然后关火带上不粘手套揉翻一下。
放入不粘盘内揉揉塑形。放入定型盘里压制成型，塑形好直接包上油纸放入冰箱冷冻10-15分钟
然后取出切块。切好块包好糯米纸
即可享受
美味
好吃😋
装瓶或者包装袋
手撕包菜
简单又快手的手撕包菜，成本不到2块钱，做法简单，零失败！巨下饭～
用料：
半个包菜
3瓣蒜
3个干辣椒
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
做法：
调汁：2勺生抽➕1勺醋➕1勺蚝油➕适量盐➕1勺白糖搅拌均匀。
锅入油，爆香蒜末干辣椒，倒入包菜炒软，淋入调好的汁，翻炒均匀出锅。
超级简单
水果拼盘
一看就会
用料：
水果
做法：
一看就会
没啥说的
凉拌洋葱
其实洋葱有很多种拌法 大家可以即兴发挥 这个菜谱保留了洋葱的本味 也比较简单
用料：
1个洋葱
适量黑木耳
2个朝天椒
适量香菜
适量花椒油
盐
鸡精
做法：
洋葱切丝后泡盐水里 10分钟后捞出沥干 或者烧一壶水 浇在盆里的洋葱上10秒后倒掉（主要是为了祛除洋葱的辣味 不怕辣可以忽略）
黑木耳滚水煮3分钟后捞出沥干
朝天椒(小米椒）切碎 香菜切碎
拿出洋葱 放入木耳 加花椒油 香菜 盐 鸡精 朝天椒（小米椒）拌匀装盘即可
超级百搭可以搭配任何肉类的素咖喱饭🍛嘴巴表示很快乐
生活就是贪恋这口人间烟火
用料：
一个土豆
一个洋葱
一根胡萝卜
百梦多不辣口味二格咖喱块
看个人口味调整盐
一个鲜椰子
一盒牛奶
看个人口味我加了两大片芒果干
四瓣大蒜
三分之一朵有时候我不放西兰花
做法：
大蒜切末，椰子打开，芒果干剪碎越碎越好，洋葱、土豆、胡萝卜、西兰花切好备用🍛热锅凉油爆香蒜末
放入三分之一的洋葱爆香
爆香后放入胡萝卜炒出红油
下剩下的洋葱和土豆
放入咖喱块和切碎的芒果干炒至咖喱块大部分溶化
倒入鲜椰汁
加入牛奶，如果觉得汤汁少可以加适量水，放入适量盐调味，好了勤劳的小蜜蜂们不要偷懒勤搅拌点加入牛奶容易粘底包括不粘锅也容易扒锅底，煮至浓稠放入西兰花一分钟后即可享受美味，当然也可以不放西兰花
自制不辣鸡米花，每次一些随吃随炸，教程先不上了，现在超市都有半成品，买来一样
素咖喱可以熬多点，吃不了分成份冻冰箱里想吃拿出一份加热配米饭即节约时间又吃的健康美味
喜欢吃肉就放点鸡米花还可单独沾番茄酱食用，这款素咖喱配牛肉、猪肉都可以，不过要提前把肉焖烂，在第五步完成后加入肉类一起炖煮更入味
韩式焖鱼
用料：
条鱼4
瓣蒜6
适量盐
适量生抽
秘制韩式辣酱
冰糖6小块
适量油
根萝卜
适量鸡精
适量花椒
八角
做法：
鱼洗净
蒜切碎，萝卜切块
韩式辣酱一勺
把蒜末，冰糖，生抽，加少许盐放在碗里拌匀
再加入韩式辣酱拌匀
先放少许油，加葱爆锅，把刚才调的一碗调料放锅里，再加牛骨汤，然后放入鱼，再加上萝卜块，盖锅焖煮即可。
把锅里的汤底靠到有粘稠的汤汁，萝卜已炖熟后，再加上少许鸡精，大功告成，可以出锅了。
莲藕糯米汽水包
传统的汽水包主要是两种馅料： 粉条馅和糯米馅， 再随意添上些辅料来搭配。 今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。
汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点：
1.糯米要泡软蒸熟透；
2.馅料要炒香拌匀；
3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。
掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯， 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。
用料：
糯米
莲藕
面粉
小葱
胡椒
发酵粉味精
盐
油
做法：
将糯米泡上二个小时
将莲藕切成小丁
混合在一起，用电饭煲将它们煮熟
将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒
加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀
盛入碗中放凉，准备包时加入小葱末搅拌均匀
用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中
和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵
将发酵好的面团分割成大小相同的剂子
擀成圆片后中间加入馅料
将一边拧起团着包起来
将所有面团包好馅料后准备好
将锅烧热，加入适量的油，将包子放入锅中，包子间留有间隙
再加入适量的水，盖上盖
等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖，小火慢慢煎至金黄后翻面
将另一面也煎成金黄色后出锅
地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了
切开来看，莲藕糯米馅料软糯，外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻
简单的薄底披萨，不用揉出手套膜
自制薄底手工披萨，满足全家人的需求。
用料：
130克普通面粉
1.5克盐
2.5克糖
2.5克酵母
10克橄榄油
65克根据面粉吸水性增减牛奶
披萨酱
2个            西红柿
半个            洋葱
适量            盐
适量            黑胡椒
披萨装饰食材
            马里拉芝士
             培根
              辣椒
              鸡肉
              北极虾
              香肠
做法：
面粉，盐，糖，酵母先混合均匀，加入橄榄油，分次加入牛奶，根据面粉吸水性增减牛奶使用量。面团揉好，发酵2倍大。
等待面团发酵的时候制作披萨酱，西红柿上面切十字，放到开水了，等待去皮。西红柿去皮后切碎，洋葱切碎，锅里放油，加入西红柿炒出汁，加入洋葱，翻炒，最后加入适量盐和黑胡椒调味。
发酵好的面团，排气，擀成薄饼。油纸上刷油，把饼皮放到油纸上，饼面上刷油，用叉子点出小孔。
刷上披萨酱，摆上喜欢的食材，一半放了辣椒🌶️
烤箱预热，上下火165度，烤12分钟左右，芝士融化上色即可。
西洋菜餃子餡
經過無數次的試驗，終於找到一種無敵好吃的餃子餡做法😍😍😍，我兒子說的，哈哈😄
分享出來給大家去試驗一下看合不合口味
用料：
500克腩肉碎
少許姜
一根蔥
適量鹽
適量糖
適量雞粉
適量胡椒粉
適量蠔油
2克花椒
2个八角
250克西洋菜(自由選擇其他菜)
做法：
把姜和蔥切碎放到肉碎里一起剁，使姜蔥的味道更容易入到肉碎里。
剁均匀以後放到碗里，除了花椒八角和西洋菜之外，全部調味料放進肉里，然後同個方向攪拌至起勁為止。
將花椒八角加點清水煮滾后小火煮三四分鐘即可。
這是過濾後的花椒水
花椒水分三次倒進肉餡里，每倒一次都要同個方向攪到起勁為止再倒下次水。
西洋菜放入滾水裏燙一燙馬上撈出來放到冷水過冷河，這樣可以保持青菜不变色
然後拧干水份
把拧干水份的西洋菜切碎放到肉餡里攪拌均勻即可
QQ转印
时下最流行最热门的QQ转印技术,和单一的转印技术相比，QQ转印甚至可以直接接触奶油，不用担心融化或者滑落等问题哦~ 是不是很实用呢~
它也可以以插件的形式出现，根据主题的变化，制作不同的插件装饰，呈现完整的场景蛋糕~，关键是转完不需多久就能脱模，大大缩短工作量，可以直接提高你的接单效率
简直就是最新型的接单利器有木有!!!
此配方有完整详细的视频教学，有需要的同学可以关注我同名微博（Emily的烘焙人生），直接在微博下可以观看，另外我们定期有免费视频直播课程，开课时间会在微博上公布
用料：
#QQ转印
100gA.淡奶油
90gB.白巧克力
16gC.吉利丁
100gD.镜面果胶
#淡奶油淋面酱
100gA.淡奶油
5gA.砂糖
5gB.吉利丁片
做法：
一：QQ转印制作
1.将A料直火烧开
2.倒入B料中搅匀
3.C料冷水泡软，加人第2步中搅匀
4.加入D料搅匀，过滤
5.根据自己需要的图案去调颜色，调好装入裱花袋备用!（转印过程中会因为室温关系导致淋面酱凝固，凝固了可用微波炉小火加热至顺滑流畅状态使用!!）
二：转印技巧
①正转（图片有立体感）：
1.取一个夹板，将图案夹好，贴上保鲜膜，保膜膜要拉平贴整齐！先将要转的图案轮廓用化开的代脂巧克力涂出来，代脂巧克力干的比较快，冷冻十到二十分钟至硬取出来
2.接着先用黑色酱将图案轮廓的边勾出来
3.再照着图片每个颜色填充到图案上
4.图案转好后放冷冻一小时脱模
5.脱模时可用小刀轻轻挑起
6.脱模后平放到之前画好的白巧克力轮廓上，这一步需要当心哦！
7.稍微按下，图案能与巧克力贴合！
8.如果需要图片立起来，便将图片反过来放保鲜膜上，放上棍子，挤上化开的巧克力
9.冻十分钟后即可取下来反过来保存既可！，如果边上留白的巧克力太多，可以用小刀烫热修边哦！
1
漂亮的美少女完成啦~
② 反转（图案比较光滑平整）：
1.将要转的图案的边用黑色酱勾出来
2.再根据图案颜填充！
3.*如果不需要站立的图案，转完冷冻一小时既可脱模

*如果是需要站立的图案，在转好图案后，在图案上放一根棍子
4.涂上一层化开的代脂巧克力，冻半小时就可脱模备用！
5.成品完成
三：成品蛋糕
戚风胚或海绵胚都可以！正常抹好蛋糕后，冷冻半小时左右直到温度在0度~-2度左右淋面
四：淡奶油淋面酱制作：
1.A料隔水加热至糖化，50°以下加入泡软的B料搅匀过滤！
2.冷藏降温至23-25°之间装裱花袋使用！用前要揉均匀！
3.装饰~可根据自己的场景做些简单小配件哦！
懒人版卤味拼盘 （卤牛肉、卤鸡腿、卤蛋、卤猪肝、莲藕、海带、豆干等）
又做了一次，调整了时间，觉得第二次味道更好，特此修改。❤

         ⚠️莲藕非常吃盐，所以要整根放进去，或者在放莲藕的时候加一碗开水，稀释一下。️️

         没时间、少心思做饭的时候，来一锅卤味是最好的人生慰藉。一盘卤味，配上两罐啤酒，人间太值得😺💕
用料：
2斤牛腱（清水浸泡3小时）
6个（可增加）煮鸡蛋（剥壳）
300克猪肝（清水浸泡1小时）
4只鸡腿
半根大葱
6片生姜
2个大料（八角）
20粒花椒
1块桂皮（买来现成的，用1根）
5勺生抽
3勺老抽
3勺香油
4勺料酒
4块冰糖
6片香叶
60克油
20克盐
1根莲藕
300克海带结
10块豆干
5个（视个人口味）干辣椒🌶️
做法：
1⃣️牛腱子放料酒浸泡3小时以上，反复按摩出血水、洗净。猪肝、鸡腿浸泡一小时，洗净。（全程忙着等吃，忘了拍过程。😄）
2⃣️烧一锅开水，放入葱、姜、料酒，放牛腱子大火煮20分钟，然后放猪肝、鸡腿煮10分钟。          之后把牛腱、猪肝、鸡腿捞出温水洗净，锅中水全部倒掉。
3⃣️热锅下油，依次放入冰糖、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮炒香，放牛腱翻炒上色。锅中加满水，放入生抽、老抽、料酒大火煮50分钟，放入猪肝、鸡腿再煮25分钟，尝一下汤汁，按口味放盐。
4⃣️把煮好的鸡蛋划小口，放入锅中小火煮25分钟，全程盖好锅盖，关火完成。喜欢入味一些，可以放在汤汁里面浸泡一夜。牛肉保鲜袋装起来冰箱保鲜层放2小时更好切片。😄
卤牛肉➕卤蛋 ，配一碗汤面🍜，至味人间😄
素左宗棠鸡
用料：
100克杏鲍菇切块
50克红辣椒
20克姜末
1大勺酱油
1小勺糖
1大勺白醋
1小勺香油
1小勺辣油
2大勺太白粉水
3大勺水
面糊
2大勺中筋面粉
40cc水
做法：
杏鲍菇切块混合面糊，放入140度油锅中炸至金黄色
炸红辣椒
另取锅，爆香姜
放入炸好的素鸡和所有调味料
粉蒸排骨
用道稍微费时间的菜，打发一下周末。
用料：
切完10几块排骨
一个土豆
各半小碗糯米和大米
1大勺料酒
半勺老抽
一大勺生抽
一小少盐
一小勺糖
一大勺蚝油
切成末葱姜蒜
少许花椒和大料
两大勺淀粉
两片香叶
一大勺大酱
做法：
清水泡干净排骨。去水，放葱姜蒜蓉，酱油，料酒，蚝油，盐，大酱，糖，淀粉等。搅拌均匀，放两个小时以上。
米的比例看个人喜好吧，我放的糯米和大米一比一。也可以放小米的。放入香叶和花椒炒至变黄。大概8分钟左右。
打碎，不用特别细腻。
我只打到这个程度。
土豆切块，粘蘸汁水，粘米粉，铺在盘底。肉粘米粉放在上边。
放足量冷水，蒸一个小时。
出锅。好吃停不下来，一口气吃了7块。。。一会得吃助消化的药了。土豆没啥味，下次会把腌制肉的汁淋在土豆上，再铺排骨比较好。
手工紫薯花卷馒头
用料：
2个紫薯
6克酵母
10克白糖
500克面粉
适量也可以换成纯奶清水
做法：
紫薯切片上锅蒸熟
蒸熟出锅，拌成泥，备用
取一碗温水（不烫手）化开酵母粉，开始和面，活成光滑的面团即可，放着等着醒发，我放到暖气片旁边比较快！没有暖气的可以放到热水里，冬天发的快！
活面步骤一样的，备用的紫薯泥加入白糖，加入酵母，也给它活成光滑的面团，等着醒发！
醒发至两倍大，把面幹成薄片，紫色的和白色大小一样大，然后一起卷起来，切成这样的形状！
也可以做成这样开花状的，然后放那再次醒发20分钟，上面用抹布盖一下，省得表皮干裂！
然后凉水上锅，大火烧开15-20分钟，就可以了，看馒头大小，关火5分钟再揭开锅盖！
美美的手工紫薯馒头就可以了，有时间大家做一下！
「春の味道」香椿炒鸡蛋
第一次发东西，不好的地方请见谅！
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
用料：
适量香椿
三枚鸡蛋
少许盐
五滴白醋
少许橄榄油
做法：
现将新鲜的香椿洗净，沸水炒一分钟，放入冷水中降温。
将香椿切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的盐与白醋。
热锅倒油，先煎后炒。
蛋液熟了即可出锅。
椒麻腰片
用料：
3个猪腰
15粒左右麻椒（压碎）
适量香葱
1～2个小米辣
1根黄瓜
1勺盐
2勺生抽
1勺香油
1小勺白糖
1/3勺鸡精
50克油（最后泼花椒用）
做法：
猪腰去腰臊后切片，泡水中约半小时，水中放几粒花椒可去腥。（泡水期间可以被其他料）
热水焯腰片，焯水期间要搅拌，火候均匀。腰片变色捞出过凉水。
黄瓜切片，加入葱丝，小米辣，麻椒，糖，盐，生抽，香油。油烧热至8成，淋上面。（麻椒尽量放上面，浇热油更出味）
拌匀，装盘，撒少许白芝麻装饰。
抹茶杏仁西饼
做的时候忘了拍照片，额。。。
用料：
210克安佳无盐黄油
160克白砂糖
2个鸡蛋
300克低筋粉
35克杏仁粉
5克泡打粉
100克杏仁片
做法：
黄油软化，加入白砂糖混合
筛入低筋粉，可可粉，泡打粉.拌匀。
加入鸡蛋
最后拌入杏仁片，放入冰箱冷冻
变硬后拿出来切片
150度，15分钟。
温度时间根据自己的烤箱温度调节
夜宵时间｜十五元可以吃到一斤花甲的足料锡纸花甲粉(减脂期也可以吃哦)
夜宵吃什么，锡纸花甲粉配冰雪碧！
⚠️注意干米粉需要提前泡发，加白醋煮可以使米粉变得又白又亮。
⚠️注意花蛤需要提前吐沙，取一个盆，加入香油和盐以及稍稍淹没花蛤的水，浸泡两小时以上。
⚠️方子中的调味料都是按照减脂期的少油少盐标准制作的口味，正常喜欢吃油辣的朋友请自行加倍。
⚠️锅中的锡纸需留长边，才能当盖子将食材密封盖起来，我搞的太短了，密封效果没有很好。
用料：
3片姜
1.5头蒜
1勺料酒
少许盐
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
1把金针菇
1斤花甲
提前泡好，1两左右干米粉
1棵油菜
3勺郫县豆瓣酱
做法：
花蛤冲洗后，加盐、香油浸水泡2小时以上，吐沙。花蛤加料酒，冷水入锅煮至开口。油菜、金针菇洗净。干米粉提前泡水2小时以上，加白醋煮至半熟。
葱姜蒜切末，或捣成泥。调料汁：豆瓣酱、生抽、香油、蚝油按1:1:1:1混合。
用多层锡纸放入锅中压成容器状
锅中放少许油，葱姜蒜炒香。铺金针菇、油菜、花甲、撒上搅拌均匀的料汁。加入淹没食材的水或高汤。将多余的锡纸窝回碗里，盖上锅盖，加热，定时七分钟。
时间到，开锅，放入米粉搅拌均匀。小火加热五分钟。
加入适量的蒜末葱末辣椒圈装饰。
可以吃啦👭
意大利面
味美料足的意大利面
用料：
6只虾
50克肉末
半个洋葱丁
20克胡萝卜丁
5—6棵油菜
3勺番茄酱
1勺生抽
3克盐
做法：
虾头炒出虾油
胡萝卜，洋葱丁，肉末煸炒至变色
加入虾仁继续炒
放入番茄酱，少许生抽，盐
继续炒
加入提前煮好的意面搅拌均匀出锅
藕盒
用料：
1节藕
2个鸡蛋
克盐
1勺料酒
2根葱
200克面粉
200克（实际耗油量不多）油
1勺耗油
2勺生抽
少许生姜末
做法：
所有调料调和在一起，顺着一个方向搅拌。（略放点水）
一片不切到底，一片斩断。
免费放水 鸡蛋 和盐 白胡椒粉调成糊状，筷子提起面粉慢慢滴落状，将塞入肉糜的藕盒放入碗中挂浆。
放入油锅煎透起锅。
炸熟后的藕盒再经过复炸后快速起锅，滤油后装盆即可。
柠檬牛奶蛋糕
用料：
一两滴柠檬 
一个鸡蛋
5克黄油
50克低筋面粉
8克糖粉
50毫升牛奶
做法：
油和牛奶混合
蛋白加入
搅拌
不能划圈圈搅拌哦
蒸15分钟就够了，记得闷3分钟才开盖哦
成功了，已经被偷吃了
嫩嫩的
好看吗？
双色馒头
超详细的教程，新手一次成功！！！
用料：
6杯普通面粉
半杯温水
3勺白糖
3勺红糖
1小勺酵母
做法：
3杯面粉中＋入半杯化好的温水（温水=一次性杯子的半杯温水＋3勺白糖＋1勺酵母）【红糖同样的步骤，喜欢颜色重点的可以多加一点】注：一定要把酵母和糖搅拌至完全化开
将化好的水倒入面粉中，朝同一个方向搅拌至絮状（半杯化好的水不够可以加入适量温水）开始揉面
面揉至光滑后放入容器内封上保鲜膜或盖上盖子发酵（可以在中间搓个小洞方便排气）
红糖也是一样的步骤喔
发酵至原来面团的2倍大后，开始第二次揉面、排气。两个颜色的面都一样。
如何看面是否发好呢？成图中的蜂窝状就算发好了。
二次揉面要揉至光滑不粘手。
面和好后，将面用擀面杖擀开，折叠后在擀平，连续几次后将面擀成两个差不多大小的方形。
然后将两张面重叠在一起，在次用擀面杖擀一下，使两块面更贴合。
将擀好的面卷起来（如视频）卷好后搓几下让面更贴，缝隙小。
卷好后用刀切成自己喜欢的大小。（和好的面是不会粘桌子的，不需要在扫面粉。但如果会粘可洒一点在桌面）
切好后修边，准备二次酵。
放好后盖上锅盖静置15分钟，进行2次发酵。
将发好的馒头放入锅中。放的时候可以在底部抹一点点油，防止粘锅。冷水开大火蒸，水开后在蒸30分钟。（注：一定要大火）
蒸好后不要着急开盖，放5分钟在开盖。香软有嚼劲儿的馒头就做好了！
使劲捏都可以弹回来喔！快动手试试吧^_^
芋头紫薯泥
这款香甜可口的芋头紫薯泥，是为了周五直播的面包饼准备的，用小美16分钟就可以炒好，喜欢芋泥系列的请收藏！

除了做面包馅，还可以代替油豆沙做蛋黄酥也是非常好吃的。

做蛋糕馅的芋头紫薯泥，是另外一个配方，等我调试好给大家分享食谱。
用料：
500克（蒸熟）荔浦芋头
50克（蒸熟）紫薯
70克黄油或者椰子油
30-50克（根据自己喜好加减）糖
做法：
1、荔浦芋头和紫薯切薄片，放入蒸锅和蒸盘，主锅加入500克水，架上蒸锅，设置18分钟/ｖ/速度1。
2、清空主锅，放入蒸熟的500克荔浦芋头、50克紫薯、70克黄油或者椰子油、30-50克糖，设置10秒/速度5-9渐进混合，用刮刀棒刮到锅底，再设置10秒/速度5-9渐进混合，再刮到锅底，就是图片上的状态，非常细腻！
3、不盖量杯盖，16-18分钟/ｖ/速度3，熬至浓稠的状态。装入容器完全冷却后，冰箱密封冷藏一夜，就是能够报成团的状态！
4、如图，芋泥紫薯馅可以做面包内馅、也可以做蛋黄酥、开口酥、荷花酥等中式糕点的内馅……都非常好吃。
5、【洗锅】加水到主锅，10分钟/100度/速度1，把锅底的泥糊糊软化后，就可以轻松冲洗干净。
零失败手作版大蒜油/蒜头酥～拌面炒菜靠它啦
用料：
超多瓣大蒜
用能没过蒜末的量即可色拉油
做法：
最近日本蒜超便宜 200日元买了这么多 如此机会怎能错过🤓
用搅拌机的话 出来的就会是蒜蓉
因为没有那种9.9块的抽拉搅碎机 所以我硬生生地用刀切完了 😂
锅内倒入大量的油。
准备一些自己喜欢的香料，种类不限。（超级推荐八角，但我手头刚好用完了，就只能拿些别的代替🥺
倒入锅中，中火。
估摸着油温热到了个七成左右后，加入葱段，激发出更多香气。
葱段煎到略有发干后夹出，其它香料也一并取出，只留下油。
下蒜末，并不断搅拌。
略有变色后转小火，仍要记得搅拌，以免粘锅。
蒜末明显变色并且略有上浮后，关火，利用余温将蒜末炸至金黄。
装入密封容器，冰箱冷藏的话可长期储存。以后的拌面小能手就是它啦！
搭配日式拉面or烤肉也是要多OK有多OK哟。😃
鲎汁猪肉汤
可作为月子餐，非常补
用料：
个鸡蛋
姜丝
猪肉
鲎汁
做法：
先热锅煎个荷包蛋备用。姜丝切沫，热油将切片的猪肉放入翻炒，放入姜沫，下一勺鲎汁，不断翻炒。随后加入一两碗水。水滚了就OK啦！
梅菜蒸肉
梅菜蒸肉饼，简单易做的客家菜。
用料：
梅菜
五花肉
生抽
做法：
梅菜充分浸泡，洗净，去掉腌制的咸味
洗净以后的梅菜，尽可能切碎
五花腩肉，剁成肉酱；根据个人喜好也可以留一些成块的肉
五花肉放些许生抽腌制一会，也可以加入蒜蓉跟胡椒粉
腌制好的五花肉跟梅菜搅匀，放入锅中大火蒸，然后细火慢蒸出汁。十五分钟左右熄火。一盘美味极鲜的梅菜蒸肉就出炉了。
白菜肉片粥
白菜肉片粥
用料：
200g白菜芯
100g猪肉
120g大米
少许冬菜
少许油
做法：
白菜猪肉洗净切好
大米加3碗水高压锅煮熟（有砂锅更佳）
白菜猪肉冬菜放入粥中煮熟即可
萝卜牛骨汤
用料：
牛骨
萝卜
葱
姜
香菜
花雕酒
盐
醋
做法：
牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水
姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫
等到浮沫开始减少，加入葱姜
加入花雕酒
加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐
吃时加入少许香菜，口感更佳
酥脆酱黄瓜
酥酥脆脆的酱黄瓜配一碗白粥，好满足。
用料：
500克黄瓜
50克白糖
70克酱油
60克醋
2个辣椒
做法：
糖，醋，酱油，辣椒放入主锅4分钟100度小勺烹煮
倒入切块的黄瓜，8分钟70度反转小勺
时间到装入消毒好的玻璃瓶，放入冰箱尽快吃掉。
羊肚菌泡饭
羊肚菌花胶煲汤剩下的第二天泡饭
用料：
米饭
羊肚菌汤
做法：
剩的米饭用电饭锅热一下
羊肚菌花胶汤剩下的冰箱冷藏，第二天拿出来结成冻了，感觉有胶质。用小锅加热
米饭扣在碗里，把热好的羊肚菌汤浇在上面
烤奶香片（黄油版）
超级简单快手的方子，还特别的受欢迎╭(╯ε╰)╮
用料：
30g黄油
30g淡奶油
30g细砂糖
1个鸡蛋
做法：
如果你有兴趣，可以自己做一个土司
备好准备切片
切片，约1厘米厚，（不要太薄，因为烤的过程中烤干水分还会薄一些的）
黄油塞进微波炉叮半分钟（呈液态），将所有材料倒入黄油，搅拌均匀即可
切好的面包片，双面刷上混合好的液体
烤盘垫油纸，烤箱预热190度
将双面都刷过的面包片摆入烤盘，放入烤箱，190度，上下火，中层，10来分钟就ok啦*^_^* （记得中间翻面噢～烤至深褐色）
白灼油菜
用料：
若干油菜
适量葱姜蒜小辣椒
浇汁:
耗油、生抽、糖、豆豉汁油
做法：
油菜焯水，葱姜蒜切碎
葱姜蒜放在油菜上，浇热油，浇汁
好吃！
雪菜一品豆腐素鲍鱼
大大一块豆腐，雪菜点缀其中，左右护法就如一品官员的气势，简单便宜食材呈现营养料理；先来口豆腐，卤汁已入味混合豆香，杏鲍菇也吸饱卤汁切片后形式鲍鱼口感及雪菜脆爽层次在口腔碰撞开来了
用料：
老卤汁
大块豪迈板豆腐
鲜杏鲍菇
（腌制萝卜叶）雪菜
做法：
老卤汁中下整块板豆腐、整只杏鲍菇
卤至入味闷半小时后，再开火煮10分钟（这样容易入味）
取出豆腐切成1寸方块、杏鲍菇切段成圆片（有些厚度）淋上卤汁，再将雪菜炒香搁在豆腐上即可
鸡蛋木耳炒虾仁
用料：
100克虾仁
15朵木耳
2个鸡蛋
盐
葱
姜丝
酱油
花生油
做法：
剥虾仁，把剥好的虾仁用清水洗干净，放入碗中加少量的盐、酱油码十几分钟
鸡蛋打散，点火热油倒入鸡蛋，炒的时候一定要小火（这样炒出的鸡蛋比较嫩），等蛋液全部凝固盛起来
热油爆香姜，倒入虾仁炒到基本熟盛起来，把炒虾仁的余油炒木耳，翻炒片刻，逐渐倒入虾仁、鸡蛋、放少许的盐和葱，快炒几下即可
香酥烤土司
#阿喵烘焙日记#下午茶来一发！简单又好吃！
用料：
土司
黄油
白砂糖
做法：
黄油切块，微波炉加热软化
刷黄油到土司片上，两面都要刷
洒一点白砂糖在上面
烤箱预热，烤十到十五分钟。具体情况视烤箱而定，上色就好。
【生酮】黄油小方（转载请注明来源）
这个菜谱是自己尝试琢磨出来的，因为群友的要求，大家都对这个很感兴趣。
所以，转载请注明来源。
用料：
75g杏仁粉
20g椰子粉
16g洋车前子壳粉
40倍甜度1g代糖
50g黄油
80g淡奶油
1个鸡蛋黄
做法：
将杏仁粉，椰子粉，洋车前子壳粉混合
室温软化的黄油+代糖用电动搅拌器搅拌至顺滑，加蛋黄和淡奶油，再用电动搅拌器搅拌均匀
搅拌好的样子
将第一部混合好的粉类加入搅拌好的糊中，用硅胶铲搅拌均匀
在一个容器中摆好形状，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室中冷冻1个小时
拿出冷冻好的面团，切成方形（我切的太随意了😂）
140度烤一个小时（我的烤箱32l并且是功能简单的，如果你们烤箱是更好的，应该可以缩短时间，要摸准自己烤箱的脾气）
河南卤面
我下班回家路过一个广场，看到一个大妈气势汹汹的在追一个六七岁的小男孩，我问大妈咋了这是，大妈说别提了，这两天我们跳广场舞，音乐一起，这熊孩子就拿个竹竿在前面大喊：孩儿们，操练起来！

笑笑更健康😄
用料：
一块五毛钱的面条
1块钱的黄豆芽
一小块五花肉
1小把豆角
一段葱
2片姜
适量盐
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
准备食材
准备黄豆芽
蒸锅加水，开了以后放面条进去蒸5分钟
锅里放油，先放五花肉煸出油，再放葱花煸出香味
放豆芽翻炒一会
再放豆角炒一会
放盐、十三香、老抽炒一会，再加一碗水，水开煮大概三分钟，关火，放鸡精调味
把面条放进菜里搅拌均匀
拌匀后放到蒸锅里，蒸10分钟
开吃😄
果醋紫甘蓝配香肠沙拉
根据《四季沙拉》韩国大厨配方因地制宜
用料：
适量橄榄油
依个人口味海盐
依个人口味苹果醋
依个人口味蜂蜜
少量黑胡椒
3个叶片紫甘蓝
半个洋葱
一根香肠
6个叶片圆生菜
做法：
紫甘蓝切丝，煮4分钟，水中加适量橄榄油，捞出沥干水份备用。
洋葱切丝（原食谱用的白洋葱），煮5分钟，水中加适量橄榄油，捞出沥干水份备用。
香肠切斜刀，稍微过油小火煎至微黄。鸡肉，鱼肉等原味肠为佳。
我加了几片圆生菜，为了多吃点儿菜😊也是切丝，不焯水，备用。原食谱未加。
将煮熟的紫甘蓝，洋葱和生菜放入锅中，加苹果醋，蜂蜜，海盐煮至入味收汤，约5分钟。
装盘。酸甜口味，清淡。
原食谱之一
原食谱之二
烤鱿鱼~空气炸锅版
用料：
1只鱿鱼
适量孜然粉
适量辣椒粉
3-4片生姜
1勺生抽
1勺料酒
一点点盐
做法：
鱿鱼洗干净
切成小块
腌制：姜片+孜然+辣椒粉+生抽+料酒+盐，腌制20分钟
空气炸锅200℃，预热5分钟。再把鱿鱼放进炸锅，设定时间12-15分钟，将鱿鱼烤至呈褐色即可
椰子脆片
用料：
100g椰蓉
98g无盐黄油
84g蛋清
50g糖粉
28g低粉
做法：
材料准备
.黄油室温软化至糊糊状，手动打蛋器可以很轻松打散，倒入糖粉，手动打蛋器搅拌均匀至看不到糖粉为止
蛋清分次加入图二，搅拌均匀；
面粉过筛加入椰蓉里，用筷子搅拌均匀；面粉和椰蓉的混合物加入前面步骤轻拌至看不到椰蓉为止，盖上保鲜膜，室温静置半小时，让椰蓉充分吸收黄油；
木有瓦片模具，用冰箱装蛋的器具
薄厚一致，这样会受热均匀
夏季烤箱120度预热，烤半小时，表面金黄即可
香辣黄焖鸡米饭
自己做的又好吃 又干净！ 想加什么加什么🤩
用料：
1只剁小块鸡腿
3朵切片香菇
5片姜
1个切块尖椒
2个切小圈小米辣
2勺糖
1张切成条干豆腐
2勺生抽
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
若干任意想加的菜
做法：
热锅冷油加糖熬成糖色 注意不要焦
倒入切好的鸡块翻炒
加入切好的姜片 小米辣 倒入料酒
翻炒后加没过鸡肉的开水  加入生抽 白胡椒粉 盐
放入香菇片 干豆腐丝 开锅 小火煮20分钟
出锅前加尖椒块翻拌 出锅 🥳
榴莲芝士蛋糕
用料：
一整个榴莲
一盒奶油奶酪
两个鸡蛋
40克牛奶
一勺淀粉（玉米 土豆都可）
40克细砂糖
做法：
用的鲜榴莲，买了一整个，结果不怎么出肉
奶油奶酪隔水搅拌 加糖 我买的是幼砂糖 这种没有很甜
榴莲肉用勺子压碎
加糖搅拌不吃力的时候，加一个鸡蛋，我放的是山鸡蛋，这种蛋口感会好一些，融入了再放一个。然后加牛奶加榴莲肉一起搅拌，放点玉米淀粉，没有玉米淀粉土豆淀粉也行，就是图上的勺子一勺子就OK。
烤箱170度预热（因为我的烤箱温度太高了）然后找一个烘焙纸剪成圆形铺在模子底下，倒入以后 放在中下层，最底下放一盘水 160度 50分钟 我最后拿出来发现没有颜色 我又放在上边180度20分钟烤了一会 第一次做觉得挺成功的
这是奶油芝士名字
家乡水煮煎鸡蛋
小时候只喜欢吃煎鸡蛋，又总挑剔煎蛋火候不稳容易把蛋黄煎柴。时间也重要，稍微凉了煎鸡蛋就冒腥味。百般挑剔下，水煮煎鸡蛋成了我儿时最爱。偶然一日，见室友做水煮煎鸡蛋，童年回忆涌上心头。
用料：
想吃几个用几个（我一般一次用6个）鸡蛋
各一个青红辣椒
少许白糖
一小勺酱油
水
（可选）葱段
做法：
热锅，入油，把鸡蛋一一煎好盛出。
烧热底油，将煎好的鸡蛋一起放入锅中。
加水、酱油，大火烧开。
放入青红辣椒圈（不喜辣可不放）、葱段、白糖，焖到汤汁入味即可。
暖洋洋的养生鸳鸯火锅
祝福大家严寒冬日爱意暖暖，唯有真爱与美食不可辜负
用料：
#香料包：
8公克八角
200公克孜然
10公克肉桂
10公克月桂
3公克川芎
6公克陈皮
6公克辛夷
6公克肉蔻
6克南姜公
6公克甘草
10公克花椒
2公克當归
6公克白寇
#材料：
适量豆腐
适量白菜
适量青菜
适量杏鲍菇
适量金針菇
适量秀珍菇
适量南瓜
适量冬瓜
#汤底材料（白锅）：
10颗蒜仁
4根党参
4颗草果
10公克枸杞
4顆红枣
2根蔥白
#汤底材料（红锅）：
10公克干辣椒
10個​茶包袋
3000cc蔬果高湯
5公克花椒
做法：
将香料包所有材料放进调理机打碎,分成10等份,装进茶包袋,备用。
取一鸳鸯锅,将白锅所有材料均分为2份,平均放入两边,再平均倒入蔬果高汤,分别放入作法1的茶包袋各1包,开炉火煮开。
在作法2其中一半的锅中加入干辣椒及花椒,续滚10分钟即为红锅。
在作法2、3的锅中加入洗净的材料煮滚即可食用。​
酱料包冬阴功
用料：
110克虾或虾仁
200克鱿鱼
500克蛤蜊
200毫升椰浆
半个柠檬
1包冬阴功酱包
2片姜
300毫升水
做法：
新鲜蛤蜊盐水吐沙，下锅之前用刷碗海绵给蛤蜊净身，凉水下锅，丢2片姜进去。
蛤蜊说热后捞出；如果是鱿鱼须就看大小切段，不是须就切花，也用水焯一下，有点变卷就捞出来。
化黄油，为什么用黄油呢，因为香，建议煮咖喱也用黄油，真的好好吃！
油热后倒入虾仁（如果是虾的话建议虾头多煎一会儿，这样汤就有红油啦），虾仁出的红油不是很多，只有星星点点。
虾仁刚刚变红就可以把鱿鱼倒进锅啦，炒炒炒！
鱿鱼翻炒1分钟左右就可以丢酱料包了，随便翻炒几下，倒水～
倒椰浆，吨吨吨（我倒了一盒...）
有点冒泡的时候倒入蛤蜊，煮10分钟左右，半个柠檬挤汁，尝尝味道，觉得淡就加一点点盐，我没加，就酱～
我椰浆倒的很多，因为开了口不容易保存，所以汤汁非常浓稠，也不是很辣，如果要原汁原味，就减少一半椰浆吧，哈哈哈哈哈
咖啡~夏日必喝冰拿铁
冰拿铁做好后一定要先不要搅拌马上就喝，感受冰与火相融合的奇妙体验✌✌
用料：
鲜牛奶300ml
浓缩咖啡30ml
做法：
称豆
我用18.5g
准备牛奶
称重 
取粉
填压
萃取
完成✌
享用一杯冰拿铁，想要更冰一些可以加2块冰哦😊最后不能超过4块哦(´-ω-`)
蒜蓉烤茄子（烤箱版）
大爱的蒜香茄子。之前烤过几次，整理个菜谱记一记。虽然超级简单，不看也没问题。烤鸡的时候顺便一起烤茄子也很不错哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2个茄子
2勺玉米油
4瓣蒜
4勺生抽
半勺盐
做法：
两条茄子，洗干净，用纸巾吸干水
在茄子上刷上薄薄的一层玉米油，要面面俱到，然后放在铺了铝箔纸的烤盘上
放进预热10min后的烤箱中层，上下管加热，200℃烤30分钟
调酱料，简单的可以蒜：生抽：盐：玉米油=4：4：
5：2。还可以加些其他的例如孜然粉、胡椒粉。蒜剁成蒜蓉，混匀调好。
取出烤软的茄子，用刀从头到尾划一道口子（不要切成对半，一侧划口子就行）
把茄子扒拉开摊平，露出里面的茄肉，用刀轻轻在茄肉上划几刀方便入味，然后用勺子把酱汁浇在茄子上
重新放回烤箱，中层200℃接着烤5-10min
新鲜出炉的烤茄子就有了(≧∇≦)