xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧乳鸽
用料：
2只鸽子
少许老抽
少许生抽
少许沙糖
少许胡椒粉
适量十三香
适量盐
少许鸡精
脆皮水
适量大红醋
适量麦芽糖
少许水
做法：
先把乳鸽洗干净沥干水分，再把所有配料按摩乳鸽隔夜一天
再用热水烫5分钟再过冷水备用，涂上脆皮水挂着凉干水分！
倒入花生油烧热后放入乳鸽，再用勺子泼油到身体表面
表面开始上颜色后屌起泼油，整个乳鸽是膨胀的看过来鼓鼓的
油淋到乳鸽完全脆皮后就可以上碟了
简单｜新手小白｜一只番茄饭
我太懒了，喜欢一次性搞定一顿饭
用料：
2个西红柿
1根玉米
2勺黑胡椒
2勺盐
半根胡萝卜
半个土豆
150g（200ml）大米
2个鸡蛋
2勺食用油
5勺生抽/酱油
1根香肠
做法：
食材洗好，放一边。
玉米剥粒，胡萝卜、土豆、香肠切小块，番茄划十字。
（爱吃玉米所以玉米放了一整根，爱吃番茄所以多放了一个，胡萝卜、土豆只放了半个，根据个人喜好随意调整食材的量叭，不必拘泥于此呀哈哈哈）
150g（200ml）大米洗完，加水，水平面大约高出大米约1/2指节。
加入2勺黑胡椒、2勺盐、2勺食用油、5勺生抽/酱油。我这个勺子大概是平常那种瓷勺的1/2，也就是说如果是瓷勺的话黑胡椒、盐、食用油请各放1勺，生抽/酱油2.5勺。这里同样可以根据个人口味调整。但注意黑胡椒放多了会呛噢。
搅拌完如图。
将玉米、胡萝卜、香肠、土豆放入搅拌完的大米中，番茄放在中央。
盖上盖子，用煮饭功能煮饭～
距煮好饭15分钟时开盖，迅速打入两颗鸡蛋（鸡蛋的数量其实随你喜欢啦），盖上盖子。
嘀——煮好咯～
开盖。给番茄剥皮——用筷子夹或者戴手套用手撕，因为番茄被划了十字，所以应该蛮好撕的。不介意番茄皮或者比较懒的话可以忽视这一步。
用盛饭的大勺子把番茄捣烂，然后随意搅拌一下。我搅拌完是图中那个样子的。
盛一碗一只番茄饭。如果有海苔的话可以撒些海苔在上面，更加美味哦!

以上，一只番茄饭就完工啦～
感谢 @日食记 教会我这道饭，好喜欢呀。
苦瓜焖排骨
用料：
1根苦瓜
500克排骨
适量盐
半勺酱油
半勺耗油
一瓣姜蒜
做法：
热锅下油，放入姜跟蒜，然后放入排骨两面煎一下。
倒入切好的苦瓜放点水盖上盖子煮到水没有。
没水以后加点水放点酱油跟耗油继续焖一会即可出锅。
一人份，所以排骨少了点。
椰蓉戚风纸杯蛋糕
自己弄好吃安全😘😘
用料：
2个鸡蛋
30g低筋面粉
10g色拉油
（20g蛋白）白糖30g
15g牛奶
20g椰蓉
做法：
蛋黄与蛋白分开，打蛋白的容器用面巾纸擦干，必须无油无水！打蛋白的糖分三次放 
蛋黄+糖+牛奶+油手动打发一下，筛入低筋面粉用刮刀顺时针拌好
打好的蛋白先弄一两勺在蛋黄粉那拌匀，然后蛋黄粉倒入蛋白那拌，加入椰蓉。盛到纸杯😜160度
45分钟（每个烤箱有它的脾气…）
松茸炖鸡
用料：
10克松茸
半只鸡
适量盐
几粒枸杞
做法：
煮好的鸡汤撇去表面油脂；
洗净的鲜松茸数片或是冻干松茸数片，枸杞几粒放入汤中；
静待3分钟就可享受鲜美的汤水了。
下雨天韩式炸鸡
江南的梅雨季节雨一直下不断，没有啤酒可以，但没有炸鸡怎么行呢，下雨天出不了门来顿炸鸡就可以啊，除了入味的时间，做这道菜真的只要十五分钟哦
用料：
18个鸡翅
一包炸鸡粉
做法：
推荐这个，这个，这个，最好味的炸鸡粉
一包粉加200克水，搅拌成糊
鸡翅洗净后直接放进去，不用过水，不用入味是不是超级方便，然后就不用管它了，大约一二个小时后就可以开炸了
油温180度左右，就是干筷子放进去冒小汽泡就可以了，五个一次，中火三分钟OK了
是不是很方便，是不是超简单
下雨天再也不用外卖啤酒炸鸡🍗，简单好上手
酥脆可口，香喷喷，可以秒杀肯德鸡任何一款的雨天韩式炸鸡
红烧鱼片！
用料：
新鲜鱼片
花生油
蛋清
干辣椒段
泡椒
蒜苗
豆瓣酱
生抽
鸡精
花椒
姜片
洋葱。
葱花
做法：
鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！
准备好所有的食材！
热锅放油先把豆瓣酱炒红！
到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！
再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。
好嫩的鱼片，不算太辣，好吃到没朋友哈~
南瓜浓汤
记下南瓜浓汤的几个方子。

近来觉得自己思绪太重，花了很多心思去安排好自己的一日三餐还有琐碎事。明明没做什么但总是觉得焦虑。
原本就有写日记的习惯，写完的日记一般也不会去翻看，但总觉得记录了才有痕迹。于是现在把这个习惯扩宽一下，把记录的范围扩大到对日常生活的安排和思考，以便清空脑袋轻松前进。

昨晚在家翻出
用料：
克南瓜/土豆
克牛奶/水
个洋葱
克黄油
奶油/腰果
做法：
方子1: 南瓜+土豆（25:10），洋葱，腰果，牛奶                                                                     洋葱用黄油炒一下，和熟南瓜、土豆、腰果、牛奶/水打碎。
方子2: 南瓜+牛奶
鲜虾猪肉紫菜蛋皮小馄饨
没有胃口的早上，来一碗清爽开胃的小馄炖！开启元气满满的一天
用料：
15张小馄饨皮
1点点猪肉
2只虾
1点点紫菜
1个鸡蛋
适量盐
一点点白胡椒粉
少许香菜或葱花
几滴香油
做法：
材料合集
一个鸡蛋，放少许盐打匀
平底不粘锅刷少许油，把蛋液煎成蛋皮
细细的切成丝
虾仁切成丁
紫菜撕成细条
香菜切碎或葱切成葱花
少许肉末加虾仁加少许盐和白胡椒粉腌制15分钟
搅拌均匀待用
我用的是这种扁肉皮，也可以用小馄饨皮，很薄的那种
肉馅包入馄饨皮，一共包了15个，2碗
准备就绪
锅里放多一点水，煮沸后加入小馄饨，煮至浮起就好了
碗中放少许盐，放入煮好的小馄饨，加入煮小馄饨的汤，撒上紫菜丝，蛋皮丝，香菜（或葱花）
清清爽爽的小馄炖久做好了！祝大家都有个好胃好！
面包机奶香年糕
老公的早餐，甜甜的，哈哈
用料：
280g糯米
260ml牛奶
50g白糖
做法：
将糯米洗净，浸泡30分钟。
将牛奶、白糖和糯米放入面包机中，选择“糯米年糕”模式（我用的是柏翠面包机，全程80分钟），如果不同品牌面包机，就选择设置烘烤搅拌模式，烘烤1小时，然后边烘烤边搅拌20分钟。
在制作的前一小时，要隔20分钟翻搅一下，每次翻搅30秒。
做好的年糕，将其等分之后放入20cm×20cm的保鲜膜中，并包裹成型。可以根据个人口味放一些果酱做夹心。
冬瓜滑肉汤
因为最近对象胃炎，吃的很少很清淡，这样肯定没营养太心疼啦，所以煮了这个没有油的肉汤给他喝一点
用料：
一小轮冬瓜
适量盐
一小块猪瘦肉
适量红薯淀粉
一小把豌豆尖
做法：
冬瓜我切的片状，稍微有点厚度，毕竟要煮那么久
锅内烧水，放入冬瓜去煮，这个时候就可以切肉啦，切成薄片，按自己平时习惯加盐和料酒腌制一下
这一步忘了拍图啦

拿个小碗放淀粉，另外准备温水，水慢慢倒入，同时搅拌哟，水不要加太多，要粘稠一点的
然后搅拌均匀后倒入瘦肉里，用筷子搅拌均匀，让每块肉都粘上水淀粉
冬瓜煮的差不多了就把肉一片片的放进去，煮一会丢把豌豆尖，加点盐就好啦
超好吃的家常鲜虾海鲜粥不用砂锅也可以做调料少孩子放心吃
最近想着做鲜虾片，买了两斤活蹦乱跳的海白虾，多了一小碗，拿来做鲜虾粥了。我是用砂锅，其实也可以用普通铁锅炒菜锅珐琅锅都可以的，如果对吃的没有那么讲究的，手边有没有砂锅的，可以试试。我是用砂锅做，附上铁锅做法。
用料：
15只虾
比平时煮稀饭多半杯（各家杯子不一样，按自己的习惯就好）大米
适量葱
适量姜丝
适量盐
适量料酒
两棵上海青
适量香菜或者芹菜
做法：
新鲜的虾，
去虾头的过程就可以把虾线一起扯出来，
去掉虾线，留虾头，冲洗一下控干备用，
不要把虾黄都洗掉了
虾身用厨房剪刀对半剪开，
虾尾不要剪，
就是身体分开了，用虾尾连着。
洗干净，倒点盐和料酒搅拌一下，
放旁边备用。
我是用砂锅煮，这是煮了一会儿了。
一开始水就按平时煮稀饭差不多去放，
不够可以再加，
米加水上火大火煮，
我加了几个蛏干，
没有蛏干可以加点干贝，会更鲜。
煮的过程砂锅的话不要盖盖，容易噗，
要经常搅拌。开了之后转中小火，
盖盖子记得留个缝，煮米噗起来还是很吓人
铁锅烧热加多点油，
关中火把控干水的虾头倒进去炸虾油
慢慢的香味出来了，就可以关火了。

（如果你是用铁锅煮粥，那么炸虾油完了，油如果太多，倒点在小碗里，可以用来拌面啥的。把姜丝扔进去炒一炒，然后大米掏干净，干贝或者蛏干洗净一起倒进去跟虾头炒，让大米裹上油之后，倒水大火煮开，也是需要搅拌防止粘锅。然后转中小火，把虾头用筷子挑出来，盖盖让他煮）
把虾头倒进砂锅，加两三勺虾油，
把切好的姜丝也扔进去
继续盖盖煮，煮开用筷子把虾头都挑出来

（铁锅的这部就省了，下面就一样了）
然后看大米没有夹生就可以了。
不会看，直接拿一个塞嘴里，
尝一下，哈哈哈
这个粥不怕米太烂
只要不是太干了都没事
提前上海青切碎
我虾少，又加了俩海参
没有的不用加
主要是想给孩子吃
我不吃香菜，但是很喜欢芹菜
所以我是加芹菜
芹菜和从切碎备用
我喜欢一边煮一边准备
来不及的小伙伴可以提前都准备好
米熟了之后，
先把虾倒进去（忘了拍）
虾红了把上海青（小白菜啥的也行）倒进去
然后加盐调味
喜欢胡椒粉也可以加点
还可以加鸡精
我做饭就是尽量少加调味料
所以胡椒粉和鸡精我都没加
口味没那么轻的可以适量加点调味
调完味儿差不多
就可以把香菜芹菜葱末倒进去了
搅和搅和就可以吃了
香酥鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1勺料酒
1个鸡蛋
几瓣大蒜
几片姜
勺炸鸡粉
克奥尔良腌料
克面包糠
做法：
鸡胸肉一分为二切开
倒上料酒生姜大蒜腌制10－20分钟入味去腥
粘上炸鸡粉或【淀粉】
粘上鸡蛋液
在粘上面包糠【以上都是借的图】前面的忘记拍了
油温不要太高，下入锅中小火炸至两面金黄即可捞出控油，在根据自己口味调味【炸的时间根据自己切的薄厚来定】
根据自己口味儿调味儿，我是咋给两岁宝宝吃，所以只用了番茄酱
焦糖奶油贝壳蛋糕
用料：
60克淡奶油
60克白砂糖
30克水
60克低粉
60克溶化黄油
1/2小勺泡打粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
25克焦糖奶油
做法：
模具提前涂抹层薄薄的黄油，冷藏备用
煮焦糖奶油，将60克糖和30克水混合均匀。煮至焦色，锅内开始冒烟即可。加入室温的淡奶油混合均匀，备用
全蛋液加糖搅拌均匀，无需打发。加入焦糖奶油拌匀。筛入所有粉类搅拌成糊状
加入事先溶化的黄油
搅拌均匀，此时的面糊表面呈光泽，拉起打蛋器成线条状掉落，放冰箱冷藏1小时以上
取出后放入裱花袋中
挤在模具内约8-9分满，烤箱180度烤15分钟左右
海绵蛋糕
正宗土鸡蛋都是亲友送的，做蛋糕消耗鸡蛋最佳方式👏👏👏方子中海绵蛋糕是16个鸡蛋量，量多可以按方子减料【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋4个，低粉50克，牛奶50克，玉米油40克，柠檬汁2滴，盐1克，白砂糖40克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋8个，低粉100克，牛奶100克，玉米油80克，柠檬汁4滴，盐2克，白砂糖80克。【金蜗牛海绵蛋糕】鸡蛋10个，低粉125克，牛奶125克，玉米油100克，柠檬汁5滴，盐2.5克，白砂糖100克。本方子用的是USA  Pan34㎝×24㎝×5.5㎝的长方形模，可以直接倒入蛋液，不需要铺吸油纸。
用料：
16个土鸡蛋
200克低筋面粉
200克牛奶
160克玉米油
160克白砂糖
4克盐
几滴柠檬
做法：
备好食材
玉米油加热至出现多条油波纹时即可（以前我做都是小火加温到油稍微沸腾，后来很多小伙伴都会把低粉烫糊，后来我试试把玉米油加热到出现油波纹状态时就关火再筛入低粉，这样不会使低粉烫糊，做出来的蛋糕还是很细腻的。）
筛入低粉关火快速拌匀
拌匀冷却备用
漂亮的正宗土鸡蛋
4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀
蛋黄液加入200克牛奶
拌匀
再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀
拌匀后备用，准备打发蛋清
称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）
蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发
打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发
蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态
把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
第二次加入接着翻拌拌匀
把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟
150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉
完美！
倒扣出模
切开厚厚的海绵组织也很棒哒
土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽
喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的👍👍👍
秋葵胡辣汤(不勾芡也浓稠)
秋葵切开自带强大勾芡特性必须mark📝
胡辣汤秋冬暖身一级棒！吃完能满足得冒汗~😄
用料：
越多越浓稠秋葵(切开)
#干货(提前泡发)
黑木耳(干)
干菇类(香菇最鲜)
干黄花菜
藻类(昆布 海带 裙带菜 海茸)
豆制品(豆皮 腐竹 豆干 豆腐丝)
主食(粉条 面片 土豆)
#香料
三指一撮花椒
2片姜
2个白寇(可选)
一小把枸杞(可选)
1勺酱油
适量辣椒(可选)
1勺陈醋
适量白胡椒(现磨最香)
几滴香油(可选)
做法：
干货提前洗净泡发，用泡发的水(底下的渣子就不要了)直接加花椒 姜片 白寇 枸杞 酱油煮1~2min
加入切好的秋葵 鲜辣椒，煮开半分钟至汤底浓稠，加陈醋拌匀出锅！磨上白胡椒，还可滴几滴香油增香~
香煎孜然羊排
冠状肺炎疫情期间宅家无聊，就想吃点好吃的，变着花样做好吃的，这道菜味道特别好。
用料：
200克羊排
适量孜然粉
适量盐
适量胡椒面
适量花椒面
适量芝麻
适量红酒
适量葱花
适量蒜末
做法：
盒马鲜生外送的小羊排，200克。自然解冻。
准备红酒。
准备调料：孜然粉、白胡椒、花椒，还有没出镜的熟芝麻、蒜末、葱花、盐。
用上面的调料把羊排腌制好，放置半小时到一小时。调料用量根据个人的口味适量放置（需要注意的是做好后还会再放调料，所以腌制的这一步不要把料放足，以免味道太重）。
热平底锅，不放油，干煎。
两面翻面煎。这是中式做法，建议煎到十分熟更好吃（大概10分钟，随时观察羊肉的熟度），为了杀死病毒也要十分熟最好。
煎好起锅摆盘，盘子最好是热的（可用消毒柜加热，也可用开水烫一遍加热）。
再撒上一点盐、孜然、胡椒、花椒（为了均匀，建议从高处撒下）。
最后，撒上芝麻、葱花。完成。
开吃。
后面又做了一次，都是一秒光。太好吃了。
摊鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
2克盐
适量葱花
1小根胡萝卜
适量水
做法：
胡萝卜擦丝，葱切末，倒入面粉中，打入鸡蛋，放入盐，加适量的水。
搅拌均匀
平底锅加热放少许油，倒入两勺面糊煎至凝固。
翻面。
煎至两面凝固。
即可装盘。
甜蜜约会 粉红情调鸡尾酒
粉嫩的色彩 如盛开的桃花
口感酸甜醇顺 厚实馥郁
用料：
30ml宝珈丽水蜜桃糖浆
10ml宝珈丽红石榴糖浆
30ml黄常春奶油
15ml新鲜柠檬汁
30ml朗姆酒
冰块
做法：
准备鸡尾酒杯，用冰块进行冰镇
将以上所有材料倒入雪克杯中，摇和均匀后倒入预先冰镇的杯中即可
玉竹沙参煲鸭汤
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。从中医“热者寒之”的原则来看，鸭肉适合在燥热的夏季食用。鸭肉高蛋白低脂肪，富含维生素E及微量元素。玉竹沙参煲老鸭是广东传统的名菜，属于粤菜系。有很好的滋补效果。营养价值：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、营养不良，产后病后体虚、盗汗、癌患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
用料：
2只草原鸭腿
各50克玉竹，北沙参，薏仁
6-8粒红枣
做法：
1）鸭腿斩块，放入容器中清水浸泡15-20分钟，去除鸭块中的血水。控干重新放入容器加入足量黄酒（没过鸭块），少许白胡椒粉。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏腌制4-8小时备用。
玉竹沙参薏米红枣清水洗净备用。
把腌制好的鸭块取出，控干料水备用。铁锅中放入冷水，放入腌好的鸭块，开火，大火煮开后，转小火，撇去浮末，再加入少量冷水，反复2-3次，直到把浮在表面的浮末油脂全撇净。目的是倾底去除鸭块的腥气。关火。控干鸭块备用。炒锅中放少许油，润锅，开火，放入鸭块煸炒至水气干。放入足量的开水（热），放入玉竹，沙参，薏米，红枣，大火烧开，转中小火，煲1.5-2小时，关火。加入盐调味即可。（我喜欢养生汤原汁原味，所以不用葱，姜去腥，如果每个步骤精心做到位，汤成是一点儿没有肉腥味。如果初次作害怕腥气，可以在腌制，去浮未两个环节加入姜片。一定不要用葱腌制。会破坏汤鲜原味的口感。）
日式鸡蛋糕－基础黄油味
香喷喷又松软热呼的鸡蛋糕是小时候的记忆，下了课回家的路上，不时可见到推著车卖著刚烤好鸡蛋糕的小贩。现在社会进步了，孩子们可以吃的点心更多样化了，记忆中那简单朴实的味道，反而少见了～

最近刚买了两个小蛋糕模具，可爱胖呼呼的维尼熊和秀气的无嘴猫。看著日文方子，勉强就著我残存的基础日文记忆，把这作法不费劲，翻译很费劲的方子给整了出来！烤箱中阵阵传出来的奶香味，让翻译的辛苦都有了代价，哈哈。刚出炉时又香又软的小蛋糕，配著红茶一块，没别的，就是幸福！
用料：
60g蛋糕粉或低筋面粉
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个(约60g)鸡蛋
1/6 tsp苏打粉
1/6 tsp盐
少许模具用黄油
少许模具用面粉
做法：
【事前准备】将模具用黄油溶化，用刷子均匀地薄薄刷一层在蛋糕模具上，把模具用面粉均匀轻洒在已经抹了黄油的模具，轻敲模具将多餘的面粉去除备用。
在一大碗中将鸡蛋打散，加入盐拌匀。
把砂糖分两次加入鸡蛋液中，混和均匀。
面粉和苏打粉混合后过筛，加入２的甜蛋液中，搅拌至无颗粒。
把黄油溶化加入３中，混合的动作要快，趁黄油温热时混和均匀。
将搅拌光滑的面团放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。
用小杓把略硬的面团分至以上好面粉的模型中，220度烘焙25分钟即可。
转发糖浆
广式月饼必备用品。这糖浆越久越好的。
用料：
400g砂糖
180g水
50g柠檬汁
做法：
全部材料放锅里煮，不要拌动动作太大，免得锅边起糖粒。
正煮得冒泡。
这是上年用剩的
牛油果花生酱燕麦饼🥑
以前都用燕麦粥做早餐，现在发现早上根本来不及做，于是就把所有食材做成饼干的形式，一块可以让一上午都充满饱腹感。偶尔囤一些放在身边，低血糖时也不会饥不择食啦。

菜谱非常随意，不需要特定的量勺和称量，根据自己喜好来就好。

我做的刚刚好是八块。仅供参考哟～
用料：
2个牛油果（熟果）
1杯即食燕麦
1勺花生酱（无添加）
1个鸡蛋
1匙奇亚籽
1/2杯椰蓉（无糖）
8颗杏仁
1/2杯蔓越莓干
2勺蜂蜜
一小撮海盐
做法：
主要食材全家福👩🏻‍🍳
用叉子捣烂牛油果🥑
加入💁🏻‍♀️：花生酱+燕麦+其他所有材料，搅匀即可（无顺序先后）
按照自己喜欢的造型摆盘，同时预热烤箱170度5-10分钟，170度烤15-20分钟（取决于饼干厚度和个人喜好）
烤完后，晾30分钟左右，让热气散发，即可包装。
包装集体照🎉
早餐可以拿了就走啦🐶
蕃薯片
在广东很多小吃的做法，是没有说一个固定的比例，都是很随意的。白糖的多少可根据自身喜好拿捏
用料：
1个蕃薯
适量白糖
少许清水
一点点食用油
做法：
蕃薯去皮切薄片
糖+水+油下锅大火煮沸，大泡泡变小泡泡
倒入蕃薯薄片翻炒
炒至没什么糖水即可
可以加微信互相交流哦
双重牛油果金枪鱼开放三明治(含水波蛋的做法)
用料：
1片面包
1个牛油果
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量柠檬汁
做法：
做一个全麦吐司或者买一个
切一片全麦吐司
吐司烤到微微焦黄，牛油果怎么处理看照片👆上的字
涂厚点
我这个水波蛋煮老了
金枪鱼是买的罐头🥫
水波蛋的做法如图
菜盒子
用料：
300克筋面粉
2只鸡蛋
100克腊肉
土豆  萝卜  白菜
做法：
面粉
包
炸
起锅
山药松蘑炖肉
这是堂堂姥爷的真传，堂妈家祖辈就是这样吃松蘑的，这是味道的传承，也是一种感情的维系。
用料：
一斤五花肉
适量松蘑
一根山药
适量葱
适量姜
少许生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
干松蘑
松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净
。再换一次水，浸泡一个小时，再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤
五花肉切成小块，葱姜切大段
山药去皮
山药去皮切滚刀块
油热加肉块翻炒
加入葱姜
再加入生抽
山药继续翻炒
加入松蘑翻炒两分钟
这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法一定要轻
盖上锅盖大火炖开，中火慢炖
.开炖，咕嘟咕嘟，直到汤汁浓稠
加入食盐
少许鸡精
香喷喷的美味佳肴
来一碗米饭开动吧
自制栗蓉馅（板栗馅）
月饼季临近，冰箱里正好有剥好的板栗仁，那就炒点栗蓉吧。
自制板栗馅甜而不腻，还是百搭的甜点馅料。可制成各类小点：冰皮月饼，蛋黄酥，桃花酥，老婆饼，蛋糕......用途多多
酥皮糕点：https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/
烤栗子：https://www.xiachufang.com/recipe/105950354/
用料：
600克板栗仁
40克黄油
60克糖
30克色拉油
30克奶粉
适量牛奶
做法：
将剥好的板栗仁放入锅内，加水没过板栗仁，烧开煮熟
将煮熟的板栗仁放凉，然后全部倒入料理机内打成泥。若偏干，可加入适量的牛奶再打
在不粘锅内放入40克黄油，加热融化
倒入已处理好的栗子泥，随即加入奶粉和糖粉，翻炒至黄油被栗子泥充分吸收。继续翻炒，水份逐渐蒸发
沿着锅边倒入30克色拉油，继续翻炒，直至水份收干
当栗子蓉翻炒至锅底不粘，容易塑形即可
可以做冰皮月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/105882541/
再来个栗蓉酥，
酥皮制作https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/
栗蓉馅的 桃花酥 & 菊花酥
咸味的栗蓉肉松饼
宝宝快手菜：不加调味料的灵魂蛋炒饭
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

在视频网站看到这个配方，改良了一下配方，没有加任何调味料，咸甜鲜香一样不缺，带娃路上，你需要TA，拿走不谢
用料：
1把蔬菜丁
16只水煮大虾
1个熟咸鸭蛋
1/4碗肉松
1碗隔夜饭
3个鸡蛋
做法：
蔬菜丁煮熟放凉，咸鸭蛋蛋白蛋黄分开分别碾碎，水煮大虾去壳备用
隔夜饭捣碎，加鸡蛋搅拌均匀备用
起油锅，下咸蛋黄翻炒出香味，下肉松，换小火翻炒
下米饭蛋液煸炒至粒粒分明，下大虾，蛋白，蔬菜丁继续翻炒到二次收干，完成
什锦生菜包
生菜的包裹让人觉得乐趣横生。
用料：
1颗球生菜
适量熟的虾仁
适量熟里脊肉
适量核桃
1只青柠檬
做法：
球生菜撕成小片，或者剪成圆片洗净待用。
将各种熟的虾仁、里脊肉、核桃混合，用喜欢的沙拉汁略作调味。
将虾仁、里脊等混合材料用小匙一份份分别装到备好的生菜片中，摆盘即可，吃时淋上少许柠檬汁。
形色味兼备的桃山月饼
桃山月饼，其实是和果子的一种，起源于日本桃山。之所以喜欢这种小点心，最初是因为它的“形”，各种颜色各种造型各种图案，非常漂亮，忍不住有咬一口的冲动。真的吃起来，发现这款点心，口感非常柔软润滑，质地很细腻，口味上也有很多选择，唯一美中不足的就是，市售的桃山月饼大多是过甜了。这次自己制作的桃山月饼，不光减少了糖分，使得甜度刚刚好，并且发现在馅料上有很大的发挥空间，基本上可以做到想吃什么口味做什么口味，真是太开心了。制作桃山月饼，比较简单，成功率很高，亲子互动、新手初试都非常适合
用料：
8粒樱桃干
#桃山皮
256g白豆沙（含糖无油）
2个蛋黄
68g黄油
70g奶粉
10g熟淀粉（用于调节软硬程度）
4g蔓越梅粉
4g抹茶粉
4g速溶咖啡粉
#乳酪馅
60g白莲蓉（含糖）
15g奶油奶酪
20g奶粉
10g熟淀粉
#提拉米苏馅
60g白莲蓉（含糖）
15g黄油
20g奶粉
5g可可粉
2g咖啡酒
10g熟淀粉
#山楂樱桃馅
60g白莲蓉（含糖）
15g黄油
10g奶粉
10g山楂粉
10g熟淀粉
#红豆沙馅
100g红豆蓉
做法：
准备桃山皮材料：取20g白豆沙与蛋黄调和均匀，放入微波炉加热1分钟左右，至液体凝固，晾凉到不烫手的程度，用滤网筛入剩余的白豆沙中
制作基础桃山皮：将黄油和蛋黄泥慢慢揉进白豆沙，用手心的温度将黄油融化在白豆沙里，其间分3-4次将奶粉一同揉进白豆沙中，白豆沙如果还有些粘手，少量多次加入熟淀粉，做好的基础桃山皮，应该光滑柔软，轻轻按压搓揉都不会断裂。
制作四种口味桃山皮：将上一步制作好的基础桃山皮，分成4等分，每份约100g，其中一份盖上保鲜膜备用，另外三份分别与抹茶粉，速溶咖啡粉，蔓越梅粉混合，用手慢慢揉，充分融合，如果感觉制作出来不如基础桃山皮柔软滑润，可以再揉进2g黄油，制作好其余三种桃山皮，盖上保鲜膜备用
制作馅料：白莲蓉、黄油利用手温慢慢揉到一起，混合均匀，分别加入乳酪馅、提拉米苏馅和山楂樱桃馅里的其他原料，山楂樱桃馅里的樱桃干除外，制作好的馅料应该比桃山皮质地稍硬，这样会使桃山皮更容易包裹住馅料。
将每种桃山皮分割成4等份，每份约25g；将每种馅料分割成4等分，每份约25g，其中山楂馅需要压扁后包入2粒樱桃干，搓揉均匀。基础桃山皮配山楂樱桃馅，咖啡皮配奶酪馅，抹茶皮配红豆蓉，蔓越梅皮配提拉米苏馅
一份桃山皮压扁，捏成中间薄四周后的圆片，包入一份馅料，用手掌轻轻按压底部，用虎口轻轻按压侧方，使桃山皮与馅料贴实，完全包裹住馅料
用虎口、食指和拇指，从侧方向上轻推桃山皮，直到四周的皮能够封住开口，捏紧揉圆，盖上保鲜膜备用
准备模具，将上一步制作好的月饼球，放入模具压出花纹，摆放在烤盘中。如果桃山皮做得软硬程度刚刚好，模具不用做防粘处理，可直接使用，担心粘连或者模具花纹过细，可以在模具里薄薄地刷一层植物油
烤箱预热到160度，烘烤8分钟左右就可以出炉了。
晾凉后，放到容器里，回油一晚上，口感就非常好了
清炒鸡胸肉
健身餐，简单美味长肌肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
1勺盐
适量胡椒
1勺醋
1片姜
做法：
鸡胸肉1块，冷冻的需要提前解冻，新鲜的质感更好
切成细条状
准备作料
加料酒，盐，醋腌制20分钟
用不粘锅，不加油，中火，直接倒入锅中炒，加姜丝
清炒3分钟左右，可根据情况选择是否加水炒
熟了就可以出锅了，最后撒点胡椒粉。
黄金脆皮炸鸡翅~满翅尽带黄金甲
好吃不懒做
美味再升级
用料：
12个鸡翅
3克盐
5瓣蒜
5片姜片
半个洋葱
半根胡罗卜
2根芹菜
2勺生抽
1勺黑胡椒碎
克油
适量淀粉
2个鸡蛋
2个馒头
3克白糖
10粒花椒
蘸料
3：1与蜂蜜比例甜辣酱
蜂蜜
1克白胡椒
半个西红柿
做法：
炸鸡蘸料：
泰式甜辣酱2大勺
+半个蕃茄剁碎
+白胡椒少许
+蜂蜜2小勺
调匀备用
鸡翅的处理：
1，翅中的处理“
翅中双面改花刀便于入味和穿黄金外衣
2，腌制：
将半个洋葱切圈挤汁+5片姜+5瓣蒜拍散挤汁+半根胡罗卜（借助它的颜色及营养）+两根芹菜切段+盐+生抽+白糖+黑胡椒碎，料加足后充分对鸡翅进行按摩，再加十几粒花椒粒进行深度按摩后盖好放入冰箱冷藏两小时，这样更入味
蒸制：
将腌好的鸡翅摆在盘中将汁料一同洒在上面，开锅上汽后蒸12-15分钟
时间到时拿一根筷子插一下鸡翅 ，如果能顺利的插进去 没有血水流出就好了
黄金甲的制作：
剩馒头两个，改刀切片切成碎粒
没有馒头，花卷也成，面包更好，春卷皮也行，面包糠奢侈了 就地取材吧 
有啥用啥  不糟践东西才
是硬核
炸制：
将鸡肉从蒸锅中取出去掉多余的蔬菜，拍上淀粉，放入蛋液中 裹好后放馒头碎中按一下 让它沾满馒头碎，放置一会反浆，锅内做油六成热时下入油锅大火炸制 注意刚下锅时不要动，以免脱浆，因为鸡翅是全熟的所以只是炸外表成金黄色即可捞出享用出锅时再撒上一些黑胡椒碎味道更浓郁！！！
虎皮凤爪
用料：
鸡爪子
蜂蜜
白醋
八角
花椒
豆瓣酱
老抽
一个炖肉包
料酒
盐
做法：
鸡爪子剪去指甲，洗净
锅里放水，加姜片和料酒
放入洗净的鸡爪
水开后煮两分钟，然后将鸡爪子捞出来
用清水冲洗干净
然后晾干水分
碗内放蜂蜜和白醋，搅拌均匀成蜂蜜白醋水
将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水，再晾干水分
锅内放油
最重要的就在这一步，一不小心就会被烫了，油温五六成热的时候，就放入凤爪炸
鸡爪放油里以后，马上盖上锅盖（留小缝），要用小火慢炸
要想翻个的时候，先关火，等到锅内没有噼啪声了，打开锅盖，给爪子翻个，再盖上锅盖（留小缝），开火继续炸（这一点虽然麻烦，但是绝对的安全）
炸至鸡爪子呈深黄色的时候
捞出马上泡在冷水里，最少泡两个小时，这样鸡爪子才会出虎皮
两小时以后，锅内放底油，然后放八角和花椒
加葱段姜片炝锅
炸出香味，放六月香豆瓣酱，炒匀以后放足够量的水
放老抽
将鸡爪子捞出放到锅中
汤开后加适量盐，小火慢炖，炖到锅内汤汁变得很浓稠，鸡爪子软烂就可以了
风筝面包粉配方
用料：
300克面包粉
1个鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
60克白砂糖
3克盐
4克高糖酵母
做法：
备用菜谱
备用菜谱
备用菜谱
香橙戚风卷
用料：
1个，A橙子
70克，B低粉
30克，B细砂糖
100ML，A清水
4个，B鸡蛋
30ML，B玉米油
40ML，B煮橙子糖水
做法：
橙子切薄片,加水加糖煮
至透明
凉后放在硅油纸上
蛋黄加糖打散
加入油和煮橙子糖水拌匀
筛入低粉拌匀
蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合
面糊倒在橙子片上
用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡
中上层,160度25分钟
取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来
抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起
冷藏定型后切片食用
减肥食谱～营养早餐
不一样的早餐，心情不一样，减肥也有毅力～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根小黄瓜
大虾5只
做法：
西红柿切块，黄瓜切条，白水煮鸡蛋，煮大虾即可～方便快速～哈哈哈😄

我是没有买豆浆～配的白水……
大家可以喝豆浆（无糖的😯）
或者纯牛奶，无糖的～
香菇蒸肉饼
用料：
香菇
猪肉（3/7肥瘦）
油 盐 糖 酱油
 干贝素 生粉 胡椒粉
做法：
剁碎或绞碎猪肉，手剁口感更佳
泡香菇 （香菇吃完了，这里用的是花菇），泡开后把柄剪掉。香菇水先别倒，待用。
加入糖 盐 油 生粉 干贝素 点点酱油和点点胡椒粉
同一方向搅拌，➕点香菇水继续搅拌（不要汁的可以不放，要多汁的就多放。）
水开后把肉饼放进去 中火 蒸 10～15分钟即可。分量多的多蒸一会。
完成！棒棒哒！
百香果蜂蜜柠檬水
用料：
适量百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
将柠檬切片，放入蜂蜜中腌一个晚上
取腌好的蜂蜜柠檬适量，放入少许百香果，倒入凉白开，加入冰块，搅拌均匀，百香果蜂蜜柠檬水就好啦
玫瑰蜜拿铁
一直以来都很喜欢喝咖啡，咖啡几乎就已经是生活中不可缺少的部分，最近，很荣幸被雀巢抽中免费试喝的这款醇品，用它来调一杯属于自己的玫瑰蜜咖啡☕️，一口下去，满口的花香，很是满足！
用料：
8克玫瑰
2-3克雀巢醇品咖啡
一小勺蜂蜜      
做法：
我用的是这种干花苞，8克加180克水，放进养生壶煮开再煮五分钟，焖两分钟！倒出晾凉备用。
准备一个合适的咖啡杯，取2-3克雀巢醇品，用85℃左右的热水冲开，大概半杯，晾凉到不烫口的温度，然后加入准备好的玫瑰露，搅拌均匀，最后加入一小勺蜂蜜，（大概了2-3克），微调口感！
一杯醇香的玫瑰蜜拿铁就可以享用啦😄，一口下去，咖啡的醇混合着玫瑰露的香和涩，苦中有甜，甜中带涩，满嘴的玫瑰香，久久停留在口中，听说那就是传说中爱的味道，自己去感觉了！😄😄
香煎豆腐
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
1小勺蚝油
1勺生抽
1根葱
6瓣蒜
适量孜然粉
适量油
做法：
豆腐对角切   均匀裹上鸡蛋液。
适量油 油温五成热下锅  中火慢慢煎～
煎至一面金黄  用🥢小心翼翼翻转过来继续煎～煎好放到吸油纸上吸油
蒜头下锅爆香，然后倒入豆腐，加蚝油，加生抽，撒孜然粉，掂锅匀味～出锅～摆盘～撒上葱花～完成！！！
花生糖
补充能量的零嘴
最近更新了一下，更详细噢，方便大家能成功做出美味花生糖！
用料：
500g（或去皮花生碎400g）红皮花生
250g白糖
80g麦芽糖浆
400g（盖过白糖1cm）水
做法：
花生放入烤箱，150度，30分钟。
然后去花生皮，可以用锤子稍微碾碎花生，把皮吹掉。
这是一个艰辛的过程啊…很练肺活量哟！
（想省事的可以买花生碎，就能省去第一步啦）
把白糖放入锅中，加入水，中火边搅边煮15分钟。
接着加入麦芽糖浆，继续煮。
准备一碗白水，将煮好的糖浆滴一滴进去、如果结块又脆，就说明糖浆煮好了。如果又软或又粘牙，就继续开火煮！就继续开火煮！就继续开火煮！
（如果糖浆没煮好就重来吧！不要浪费了花生～哈哈）

将花生放入煮好的糖浆内，迅速搅拌！
然后放入容器内，压平定型。稍微冷却一下下。（要热切才不会碎噢）
在定型好的花生糖还没完全冷却的情况下（微热，不粘手）迅速放到砧板上，切块！
这样美味的花生糖就完成啦！
如果完全凉透就无法切块了，花生会碎的很厉害噢
成品～～（最近用花生碎做了一次，也是棒棒哒～省去步骤一真的轻松很多🤗）
粉蒸肉
       想做很久了，做了很多准备工作，（对啦，也包括在这里搜罗了菜单啦）买了蒸笼（觉得这样蒸出来够味，嘿嘿完美主义者），但是一直做蛋糕做忘了呢。
       因为自己按照自己的口味做了些改动，所以就没按照哪个食谱来呢，只能自己建个啦~
       图片看着有点干干的，其实里面很不错，只是我把多余的米粉全部都倒上去了，而且蒸锅的盖子离蒸笼貌似太近了，空余空间不够多所以水汽没在表面留太多~要做的童鞋可以注意一下。
最后剩下的没吃的米粉，老妈用来炒了素菜，也挺好的哈~
用料：
500g小排
150g大米
4颗八角
4颗干红辣椒
5ml料酒
5ml老抽
适量豆瓣酱
5g白砂糖
适量（按照个人口味喜好添加）花椒
若干土豆
做法：
中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅内翻炒。
炒至微黄，加入2颗八角、红辣椒、花椒继续炒，2分钟左右到处大米，去除辣椒、八角，自然冷却。
用搅拌机打碎，打成细颗粒状即可，切忌过分搅打。
将打好的米粉加入排骨中，用手抓匀。
小蒸笼底部铺上一层切片土豆（南瓜、紫薯也可），铺平摊开。
大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60-80分钟即可。
吐司披萨🍕（营养 美味 快手早餐）
前两天做了水果版吐司披萨，换换口味～天呢做出来简直就是披萨本披萨啊！营养又好吃😋
用料：
两片吐司
2勺披萨酱（或番茄酱）
4颗贝贝番茄
半个青椒
2根三文鱼肠
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好材料～吐司我用的全麦吐司🍞感觉烤出来更香，蔬菜和肉类都可以用自己喜欢的～放什么都可以～（我是冰箱里有什么放什么系列）
把食材洗干净，切成自己喜欢的形状，事实证明，青椒按照自身弧度切条更好看，三文鱼肠斜切更好看
烤箱200度预热10分钟，吐司刷一层披萨酱
把食材铺在上面
一共烤了四个 哈哈哈 
撒上一层芝士碎（没剩多少了，我放的比较少，可以多放点～）
放进烤箱200度烤10分钟，出炉！外层和底层都是酥脆的～
摆盘～这两片给老爸老妈
饱腹感还蛮强的，吃了一个就饱了
底下酥脆呀～
简直和外面做的披萨味道没什么两样！太好吃了，而且好方便，期待小可爱们交作业～
潮汕沙茶酱炒面家常简易版
大宝的午饭：沙茶酱炒面+辣椒叶蟹柳丸汤
用料：
切丝瘦肉一小块约二两
半根切丝红萝卜
各 1根切段蒜苗，芹菜
一小把个辣椒叶
五颗蟹柳丸
一勺勺沙茶酱
适量生抽，盐，鸡粉
做法：
非常惭愧，都是拍视频，封面就是四幅图的集合，各位亲可以看封面，步骤非常清楚。用文字只能简单说做法了，本来就是简单的家常炒面，零失败。
热锅凉油，倒进葱姜蒜沫，喜欢辣可以放小米辣爆香，然后把红萝卜丝和瘦肉丝倒进去炒断生，倒沙茶酱翻炒几下
接着倒进面条，翻炒一分钟加点水焖一分钟，我是给孩子吃，所以煮软一点。开盖，加芹菜蒜苗段，翻炒均匀，加生抽，盐，鸡粉，炒到蒜苗断生，就可以出锅了
汤的做法也很家常：蒜头拍碎，汤锅里加少许油，蒜头倒进去爆香后加水煮开，放蟹柳丸进去煮两分钟，把处理干净的辣椒叶倒进去煮滚，熟了可以加盐也可以不加，我没加盐，因为炒面比较咸了，喝汤解渴，加了盐，恐怕孩子吃盐要超标。事实证明我是对的，孩子吃碗面大喝一碗汤，吃个半碗辣椒叶，而且不加盐，二宝也可以一起吃辣椒叶。辣椒叶打虫厉害，买回来摘掉烂尾叶，泡在盐水半个小时，冲洗干净再用来烹饪。比较安全。也可以是我自己的心理作用。
好了，午饭搞定，十二点已经吃好了，之所以现在才发上来，是因为要照顾二宝，刚哄睡。这才有空码字。谢谢各位驻足阅览，谢谢
糖醋排骨
用料：
4根  2.5斤肋排
3勺料酒
5勺生抽
6勺醋
8勺糖
做法：
温水泡十分钟左右，然后捞出控水
热油翻炒排骨表面微焦黄，然后倒入3勺料酒、5勺生抽、6勺醋、8勺糖、700ml开水
水开后改中小火，煮十五分钟后，不盖锅盖，大火一直煮到收汁，十分钟左右
糖醋排骨就做好了
「上巳龙舌」色如碧玉 · 桃花青团
「清明风物」
江南习俗：清明做青团。或用来祭祀，或当做春游的小食。青团多为豆沙馅，却甜而不腻，带有清淡而悠长的植物气息。

「艾草」
清明前艾草，嫩而翠绿，有特殊的馨香气味。
用料：
适量艾草
适量糯米粉
适量玉米淀粉
适量桂花
适量桃花
适量糖
适量豆沙
做法：
选艾草嫩者
烧一锅水，加少许盐
艾草焯水一分钟，捞起过冷水
将艾草打碎，准备豆沙
依喜好在豆沙中撒桃花，备用
在豆沙中撒桂花，备用
糯米粉与玉米淀粉二比一
将艾草泥倒入
混合均匀
加糖少许
揉至适宜状态
取适量粉团压平，中心一块馅料
将手合拢揉团，包起豆沙后封口
再依次做数个青团，烧水待蒸
蒸笼铺荷叶，不沾底，且增香气
水开后，将青团放入，大火一刻钟即可
候凉方可食用
腊肠青蔬蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
青菜
腊肠
芹菜
青椒
玉米粒
火腿肠
香葱
做法：
腊肠蒸制15后取出切片；鸡蛋炒好备用；其余材料均切丝切碎即可
待锅中油烧热，爆香葱花，放入芹菜段和青椒丝翻炒，然后加入青菜和玉米粒翻炒片刻盛出备用
待锅中油热爆香葱花，放入米饭炒散，加入鸡蛋、火腿肠、腊肠，翻炒均匀加入炒好的青蔬，调入适量盐和少许鸡精即可出锅
炸鲜奶和牛奶小方
今天教大家做牛奶小方和炸鲜奶，超简单好吃的一流甜品！
有首儿歌就牛奶milk，女儿天天唱，一天两杯牛奶，幸福快乐长大！想要个子高高，身体棒棒，就要每天两杯牛奶哦😘
材料：牛奶2杯共500毫升、糖45克、玉米淀粉60克，炼乳2勺、鸡蛋1个、面包糠和椰蓉适量、玉米油适量
用料：
500毫升牛奶
做法：
将牛奶、糖、玉米淀粉、炼乳倒入锅中，搅拌均匀后开火，切记全程小火，，用铲子不停的搅拌，免得结底糊了，直至成面糊状，关火，继续搅拌均匀，装牛奶糊的容器刷层玉米油，这样方便脱模，将牛奶糊倒入容器，盖上保鲜膜，借助勺子按压整型，放入冰箱冷藏3小时以上
冷藏好的牛奶是果冻状的奶块，对半切开，一半切小方粒加裹上椰蓉就是牛奶小方
另一半切长条，裹上全蛋液，再裹上面包糠，放入锅中烧至5分热的油里炸至双面金黄捞出沥干油即可

牛奶小方吃起来冰冰凉，炸鲜奶吃起来是外酥里嫩还略带清甜可口，这第一次做，女儿喜欢牛奶小方，我喜欢炸鲜奶，各有各的恰到好处
牛奶小方
炸鲜奶
糖色                            红烧，糖醋菜肴必备
吾家有女初长成，正是青春发育期。吃肉只喜欢吃红烧或糖醋的。炒肉片之类的从来不伸筷子。酱油烧出来的菜颜色偏黑，口感偏咸。所以糖色就尤为重要
用料：
冰糖                半斤
热水                 适量
做法：
热锅中倒入热水放入半斤冰糖（我是煎完排骨的锅有少许油没洗直接倒水，水的量不一定多少都无所谓，只是熬的时间长短不一样）
大火把糖熬化，水干后调小火慢慢熬
等糖熬成咖啡色就可以了，不能熬成黑色。黑色就糊了，烧菜会发苦
熬成咖啡色后再加入一些开水继续加热使水和糖色充分融合
放凉后装入瓶中，一次可以多做一些，需要用的时候随时取用非常方便
麻辣龙虾尾
夏天不吃上几斤小龙虾
就属于白过
哈哈
真的超级好吃的
把龙虾肉扒出来
米饭浇点龙虾的汤汁
拌一下
一口一个小龙虾
……
说的我又咽口水啦
用料：
小龙虾
啤酒
火锅底料（好人家）
圆葱
姜
蒜
花椒
香叶
糖
一品鲜酱油
蚝油
做法：
小龙虾刷洗干净，取出虾线，扣开头部，取出虾黄，去除夹子与鳃部，只留龙虾尾部 （保留虾黄）
锅内烧油，油温7成，下入小龙虾炸，大火炸2分钟，捞出控油
（炸的时候一定要小心呀 别被烫到啦）
锅里烧油，下去圆葱和姜片，中火炒出香味，捞出去不要
接着小火，下入花椒 香叶 蒜 炒香
再下火锅底料，炒化，炒香
接下开大火，下虾黄，炒一下
加入一瓶啤酒，烧开
再加入一碗清水，烧开
下入炸好的龙虾尾，加入一勺一品鲜酱油，一勺蚝油，半勺白糖，大火烧开，转小火烧30分钟
最后大火收汁，留一些汤汁啊，入味
撒香菜，开吃吧！哈哈哈 绝美味！
超级好吃 自己在家吃干净又可以随意吃
『初夏·青梅酒』青梅煮酒斗时新 ‖ E家灶披间
今年5月的上海已经是烈日炎炎了。

4-5年前泡下的酒已经喝得差不多了。趁五一放假可以在家慢慢做些平日里静不下心的事儿。

入了10斤青梅来泡酒。

材料: 
1. 新鲜青梅
2. 冰糖
3. 高度酒(我用了: 日式清酒、日式烧酒、白酒)
4. 泡酒容器

泡制准备工作费时: 5~6小时(含青梅阴干时间)
用料：
10斤青梅
8L酒
4-5斤冰糖
若干粗盐
做法：
青梅挨个挑出表面无疤痕、裂痕、破损的，留下好的，并去蒂待用。
放在一大容器内用粗盐揉捏
搓梅子表面之后，用流水冲洗干净青梅表面。
阴干，3-5小时。
一层冰糖一层青梅码入容器后，倒入酒。密封盖起。
期间，冰糖会不断溶解在酒中，为溶解扩散均匀，摇动容器。图为三周以后的容器，可见冰糖还未全部溶解。

耐心等待三个月后，可开盖饮用。
香肠菠菜烤蛋饼
原方来自http://www.kimscravings.com/2015/12/light-sausage-spinach-egg-casserole/
此方为2人份
用料：
2oz（约57g）任意香肠/培根/火腿
少许洋葱
适量黑胡椒
1瓣大蒜
1.5oz（约43g）菠菜
2/3cup煎土豆丝
2个鸡蛋
30ml牛奶
少许干罗勒叶
少许盐
做法：
香肠煎至半熟，碾碎，放入洋葱煎3分钟，放入大蒜，再煎1-2分钟。放入菠菜略炒后离火。
混合鸡蛋，牛奶，罗勒叶，胡椒，盐，搅拌均匀。
将煎好的香肠和煎土豆丝混合，倒入2中的混合物，盖上锡纸入冰箱冷藏8小时或过夜，不要超过24小时。
烤箱预热180度，烤盘抹油。盖着锡纸烤1个小时，拿掉锡纸再烤15分钟直到蛋液中心凝固。取出后冷却5-10分钟，切块开吃！
电饭锅蛋糕（简约版，百分百成功）
用料：
4个鸡蛋
60克白糖 
100克低筋面粉（或者面粉70g，玉米淀粉30g）
50克玉米油
50克全脂牛奶或者高钙牛奶
1个柠檬
1克盐
做法：
第一步，拿两个大盘，大盘要无水无油，把四个鸡蛋用打蛋器分离，一个放蛋黄，一个放蛋清。尽量不要让蛋黄滴到蛋清里面哦，不让蛋清不好打发。
第二步，先用打蛋器低速打几秒蛋清，这时候看到大眼泡泡。就可以放几滴柠檬汁了，把60g白糖分为三份，现在这个大眼泡泡就放第一份，用高速继续打。打的时候顺着一个方向打。
第三步，继续打到泡泡比较细腻一点，就可以放第二份糖了。放完糖继续打。
第四步，看到已经有点成型，纹路很清晰细腻的时候就可以放第三份糖了，放完糖，这个时候可以放1克盐进去继续打，放一点盐调味更香甜。
第五步，继续打到这个状态，打蛋器起来是两个小弯钩，放一根筷子在中间能立起来就可以了。然后放一边备用。
第六步，拿蛋黄的盘子，放入50g玉米油，50g牛奶，100g低筋面粉（或者70g普通面粉+30g玉米淀粉），直接上下搅拌，我是直接拿打蛋器的一根手动搅拌的。
第七步。上下搅拌至这个状态就可以了，不能太粘稠，如果觉得太稠了可以适量放一点牛奶搅拌。
第八步，把蛋清分三次加入蛋黄糊里面，用小铲子上下切拌，速度不能太快也不能打圈圈，要慢慢切拌。
第九步，把蛋清全部加完后上下切拌，到这个状态就差不多，没有颗粒，颜色均匀，就可以下电饭锅了。
第十步，在电饭锅底刷几滴玉米油，两侧不要刷，不利于蛋糕爬升。
倒完蛋糕液后，可以用手在锅底拍几下，这样蛋糕液的气泡就会消失了，然后把锅放进去煮就可以了，一般电饭锅有蛋糕按键的，40分钟就可以了。
40分钟蛋糕就做好了，我还焖多了两分钟。
拿个碟子盖着电饭锅翻过来，拍几下锅底，蛋糕就能脱模了。
非常松软，非常香甜。
超简单的柠檬薄荷茶
炎炎夏日，恨不得把冰喝进肚子。奶茶怕月半，试试自己做清凉舒爽带着芳香的夏日柠檬薄荷么么茶吧！🍋🍋🍋
用料：
1个柠檬
15片薄荷
1大勺蜂蜜
做法：
我既己种的薄荷，采了几枝。🍃摘下，洗净。
柠檬🍋切片
怕酸，或水壶体积小，可以用半个🍋。我是500ml的冷水壶，切了半个🍋。
蜂蜜🐝挖一大勺
薄荷叶🍃和🍋片放入凉开水，蜂蜜加入搅拌化开。
放入冰箱冷藏后就可以喝了。
升糖慢的健康改良版武汉蛋酒
喜欢喝武汉的蛋酒
其实就是醪糟煮蛋
但是
湖北的蛋酒跟醪糟煮蛋不同
鸡蛋会更嫩滑不能煮老
醪糟更鲜不会发酸
也更甜一些
酒味更浓
我没有放糖
因为醪糟本身就很甜了
加入燕麦片一起
粗细搭配让血糖缓慢上升
冬日早晨用不到五分钟准备一碗
一天都很有活力
用料：
三勺（吃饭的勺子）醪糟
一个鸡蛋
一碗水
燕麦片两勺
做法：
碗中加入两勺醪糟，锅加水烧着，放一勺醪糟，两勺燕麦，煮到水开始冒泡，磕一个鸡蛋进去快速打散，看到没有透明蛋清然后关火，倒入碗内，搅拌碗内剩下的醪糟。这个过程很快，不要煮上一分钟之类的，那样醪糟的口感会发酸，很难喝。
香烧黑线鳕
用料：
绍兴酒
8块，约 700 g黑线鳕（Shellfisch）
葱、姜、蒜
1满茶勺豆瓣酱
糖、盐
醋、酱油
若干烤麸
若干新鲜白蘑菇
高汤
做法：
鱼切大块，用绍兴酒和盐腌起来。放冰箱，晚上吃早上就腌
鱼用厨房纸巾压压干。锅里下油烧热，中火煎至鱼块金黄
鱼煎好后夹出来。就着锅里煎鱼的油，下豆瓣酱，葱姜蒜炒香。喷少量绍兴酒，酱油。加高汤。把鱼块再下进去。汤给到差不多能淹过鱼就好。小火慢慢烧，像干锅一样，让鱼把汤都吸进去。黑线鳕的优点是肉质天生细嫩，不会烧老的。等汤的时候，我泡了烤麸，用清水和白蘑菇一起煮好。等汤收得差不多了，喷少量醋，下烤麸进去稍微吸下汁，装盘。这样烤麸既有味道又不会味道太重
糯米番薯粥
用料：
3条番薯
100糯米
一片红糖片
做法：
先把糯米煮开一点
加入番薯红糖一起煮30分钟就ok
缤纷意大利螺丝面
一个人在家，做饭不好做，来个意面再合适不过！缤纷多彩的食材，不失营养！
用料：
1人量意大利螺丝面
适量瘦肉
1小节莴笋
1个番茄
3大勺玉米罐头
适量食用油
适量盐
适量清水
做法：
将莴笋，瘦肉和番茄切粒备用。
螺丝面温水浸泡10分钟，然后放到锅里煮至软身，捞起备用。
将莴笋粒和瘦肉粒倒入锅里翻炒至瘦肉转色，加入番茄，玉米罐头和适量水，盖上锅盖，煮3-5分钟，加入盐调味。
煮好后倒入盛有煮好的螺丝面中，即可食用。
八寸戚风蛋糕胚（小时候的味道）
之前参加了一个入门级的烘焙课，课上老师给了比较商用的一个方子，有点小时候蛋糕店奶油蛋糕的意思 ，原配方量很大，我只用了十分之一容量来做刚好，华丽的词汇我也想不出来，小伙伴们做做看…… 四蛋是8寸的方子 原配方中有塔塔粉跟泡打粉，如果实在感觉掌握不住各种怕失败的话 可以略加一点，计量我备注在配方中

可可口味的 我是将面糊部分的15克低筋粉换成可可粉，单吃口感略略苦，配奶油个人觉得可以的，面糊中也可添加一点黑巧克力块块，烤出来也很棒的 。
用料：
蛋白部分
50-60克白砂糖
4个蛋白
0.5克 （塔塔粉1.5克） 盐
蛋黄部分
4个蛋黄
40克水
20克糖
30克 玉米油
50克（可可口味35低筋+15克可可粉）低筋面粉
30克（泡打粉1.5克）玉米淀粉
做法：
1.材料准备一下
2.水糖油 搅拌至糖化
3.加入过筛的低筋粉跟玉米淀粉拌匀无干粉颗粒
4.加入蛋黄混合均匀
5.混合均匀后的蛋黄糊
6.蛋白加糖打发至干性
7.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌
8.翻拌均匀的面糊会缓慢流动，如果很稀薄，抱歉那是消泡了.
9.预热烤箱 160℃ 今天分了一个5寸一个6寸入炉，正规4蛋是八寸的配方
1
150℃烘烤50分钟 出炉高处颠一下 排出热气 倒扣
可可口味
砂锅干烧排骨
样子丑了点儿，别嫌弃呀。
用料：
姜
蒜
排骨
老抽
蚝油
糖
白酒
砂锅
做法：
先把排骨切小块，洗干净，凉水泡泡，去掉血水，再洗干净。
然后用，老抽、糖、蚝油、白酒。一起腌一下排骨。这个量就看自己口味了。盐就不用放了，有老抽跟蚝油就够了。最少要腌半个小时。
然后在砂锅底铺一层姜片。姜片上铺两层整粒的蒜，也可以拍一下蒜。排骨做好以后，我觉得这个蒜比排骨都好吃。
然后到点儿油，铺满锅底就行。再把排骨，和腌排骨的汁儿一起到进去。我稍加了半杯水，不加也行。
然后就大火煮开，开了就转小火，慢慢烧着。20到30分钟就好啦～因为是小火，所以不用担心糊的问题。
海参凉拌豆芽
海参可以增身体的强免疫力。众所周知，常食海参的人很少感冒。因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
用料：
适量豆芽
少许白糖
少许香油
2瓣蒜
适量陈醋
适量盐
适量生抽
少许耗油
做法：
准备食材
水开放入豆芽焯熟
焯熟捞出放入碗中
加入蒜末、生抽、醋、香油、耗油、盐、糖搅拌均匀
搅拌均匀放入切好的海参片，简单又美味的海参凉拌豆芽就做好了，非常适合夏天吃
宝妈白领必学养生早餐三宝粥
黄豆有健脾宽中，润干消水、清热解毒、益气，消炎的功效；
赤小豆有清热解毒，消肿散瘀，利小便等功效；
绿豆有清热解毒、消暑、利水的功效，用于暑热烦渴、丹毒、痈肿、水肿、泻痢、药食中毒等。
这个粥超易做，方便快捷，比例随各人喜好。
用料：
适量绿豆
适量赤小豆
适量黄豆
适量糖
做法：
前一天晚上，将豆类洗干净，加入适量的水，放进糖。
放入炖锅中，设好预约时间，炖3小时，如果想再烂点，可以炖3.5小时。
第二天一早就有刚出炉的营养早餐啦。
花生酱吐司
用料：
360克高筋面粉
20克奶粉
100克水
1个鸡蛋
40克细砂糖
6克发酵粉
3克盐
30克黄油
20克花生酱
适量沙拉酱
做法：
将面团材料放入面包机内和成面团，进行一次发酵
面团发酵至两倍大后排气进行１５分钟的中间发酵
将面团擀成长方形面片
折成三折
再擀成长方形薄片
表面刷上一层沙拉酱
再刷上一层花生酱，将面团卷起来
将接口处捏合好
将面团切成六等份
放入模具内进行二次发酵
发酵结束后刷上蛋液移至预热１８０度的烤箱内烘烤约４０分钟
取出晾凉即可
牛奶烧仙草
天气越来越热🌞
饭后来个甜品🍮
用料：
100克仙草粉
600ml水
适量提子干
适量花生米
适量牛奶
一点点（调甜度）炼奶
做法：
准备好烧仙草粉100g，600ml水烧开后关火马上倒入烧仙草粉，快速搅拌，然后开小火煮1-2分钟，需要边煮边搅拌，时间到了就关火。
我这做的是2人份的，煮好之后，就把烧仙草溶液倒入一个长方形的玻璃饭盒。自然凉后凝固或者放冰箱都行。
等仙草凝固后，拿出来用刀子切开一个个方块状
这张图想告诉大家，仙草凝固后不是像龟苓膏很硬的感觉，是软软的哈
如果喜欢吃甜的宝宝，可以在碗的底部先加入炼奶，然后装入仙草，再加入牛奶，最后加入一点提子干和花生米装饰一下。
泡菜豆腐汤
没想到会这么好喝，赶紧来分享一下
用料：
30克泡菜
1大块嫩豆腐
8片五花肉
半个洋葱
半根葱
1勺韩式辣椒酱
2勺生抽
做法：
我在超市买的切片五花肉，所以我用的量词是片，你们随意，因为五花肉炼的油很香后面炒菜也很好👍
洋葱半个，大葱要葱白部分，切小块，五花肉炒香出油后放入洋葱和葱白继续炒香。软了后，放入适量泡菜，根据你们自己的口味放，再继续翻炒入味，然后再放入两勺生抽，一大勺韩式辣酱，在觉得粘锅前加入水，盖过所有食材。放入嫩豆腐，也是超市买的，全部一块块放进去，坐等汤开即可
粉果
粉果的粉团配方来自厨友“annesma11”的(澄面200克、木薯淀粉100克、水300克)   

如果没有木薯淀粉可以参考“依依美食”厨友的配方(澄面300克、玉米淀粉90克、水420克、油15克)  

用木薯淀粉的粉果成品更通透且韧些，感谢两位厨友的分享！

结合我的《晶饼》菜谱的和面手法，分享给大家的粉果菜谱~
用料：
粉团材料:
200克澄面(即小麦淀粉)
100克木薯淀粉
300克水
1克盐
15克猪油(或玉米油)
*如果没有木薯淀粉,可以用玉米淀粉的配方:澄面200克  玉米淀粉60克  水280克  猪油15克   盐1克
适量馅料:胡萝卜、韭菜、猪肉、罗卜干、鸡蛋、虾米
做法：
馅料预先炒香，可以加入自己喜欢的其它材料，随意~
水中加盐，大火烧开，关小火，倒入预先混合好的两种粉类，搅拌均匀至不见流淌的水，关火盖上锅盖焖(焗)10分钟(一定要焗哦，是成功的关键)，这样和好的粉团才有韧性，放久了也不会干裂；
倒出焖好的生熟粉，马上趁热和成光滑的粉团，太烫手可借助锅铲类的工具，加入猪油揉均匀至猪油完全被吸收，要揉至不见油星，粉团重有粘性，成为柔软有韧性的粉团；
分成15~20克的一小块，擀成10cm的圆形薄面片，按自己喜好随意造型；
蒸盘涂少许油防沾(垫上红罗卜薄片防粘挺好)，水开放入，大火蒸8~10分钟即可(蒸的时间按所用馅料适当调整)；
粉果冷却后就会变得晶莹剔透~
广式粉果~
粉果皮用来做虾饺也妥妥哒~
番茄炖牛腩
暖心暖胃，微博:君知鲜
用料：
700克牛腩
3个西红柿
做法：
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
具体制作看视频
芒果椰汁西米露
我觉得可以媲美茶餐厅的味道
用料：
30克西米
一袋椰子粉（椰汁也行）
一个大的芒果
一勺蜂蜜
做法：
先煮西米，切记等水沸腾再放西米。煮15分钟
煮西米同时切芒果，整块的好看的留着。碎的放榨汁机里面
加100ml牛奶，一勺蜂蜜，碎芒果。搅拌
觉得不够酸也可以加点柠檬汁
准备椰汁（我用的是椰子粉，所以需要煮一下，也可以直接使用椰汁）
盛出来混合芒果泥，椰汁，西米。
找个玻璃碗装
香菇粉（宝宝辅食）
小宝贝儿出牙晚，好些蔬菜，都要切的碎碎的给宝贝加入辅食中，为了方便省事，我就做成香菇粉给宝贝儿添加到辅食之中
香菇菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
所以给宝妈们，要多给宝贝吃香菇，小宝宝做成香菇粉..，加入各种辅食中，面条，煮粥，蒸蛋，都很好！
用料：
10朵香菇
做法：
香菇拿盐水浸泡、冲洗干净。
洗干净的香菇切片，放置在通风采光好的晾晒。
香菇晾晒到一掰就碎的时候，放入烤箱，上下火80度，烤15分钟就烤熟了，
烤熟之后的香菇，放入搅拌机，搅拌成细粉末，
搅拌好的香菇粉，装密封罐，放冰箱冷藏保存。
外脆内糯的炒汤圆
我和儿子都喜欢吃糯米制品，特别是炒汤圆儿。以前家里炒汤圆时，总是容易粘在一块儿，而且表面不脆又很油。有一次在外吃喜酒，上了一道炒汤圆儿。汤圆是外脆内糯，又非常好看。我赞不绝口。老公买了一包烟，偷偷溜进后厨。从此我们家就吃上了外脆内糯的炒汤圆。
用料：
120克糯米粉
100克水
15克糖
适量油
做法：
将120克糯米粉放入盆中，加入100克水。
揉成光滑的面团，醒10分钟。
搓成每个大约8~9克的汤圆。
开中火锅里放适量的油（大约20~25克）。
用锅铲把油滑满锅壁四周。
油温热时，锅内下15克白糖，再依次下入汤圆儿，边下边炒。
炒至汤圆膨胀表面微黄焦脆，撒白糖起锅。白糖根据自己的口味撒。
自制香草精
用料：
适量伏特加酒
适量香草
做法：
准备材料，把玻璃瓶消毒，擦干水分