xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
印度咖喱鸡
许多年前，第一次到印度人家做客吃到印度菜，並不特别喜欢，只觉得什么菜都是糊烂在一起的咖喱味儿，味道都差不多。后来渐渐接触到印度菜， 才慢慢地爱上並懂得品尝。这道咖喱鸡肉乃自创，若不够正宗只能对印度人说抱歉，但是味道却不输给餐厅里卖的，而且做法也相对简单许多，适合忙碌的家庭主妇。
用料：
200克鸡上腿肉
1/2茶匙盐
170克洋葱
1大匙椰子油
35克腰果
60克水
1茶匙姜黄Turmeric
1茶匙印度豆蔻Cardamom
1大匙马沙拉粉Garam masala
1/2茶匙香菜籽粉Coriander seed
1/2茶匙孜然粉Cumin
1/3茶匙辣椒粉（怕辣的可省略）
1/2茶匙姜粉Ginger（可用姜泥取代）
1茶匙糖
1/2茶匙盐
1杯水
做法：
鸡肉切丁，加入1/2茶匙盐拌匀腌20-30分钟。我是偷懒的主妇，只用盐先腌肉。印度人会再加入酸奶、蒜蓉、姜末、马沙拉粉、姜黄粉、孜然粉…等香料，喜欢的可以酌量加入。
洋葱切丁备用
腰果加水浸泡20分钟，打成泥狀
将所有香料准备好
热锅，加入一大匙椰子油，将洋葱丁炒香
再加入鸡肉，炒至鸡肉变白
加入所有的香料，拌炒约一分钟，使香料味道散发出来
加入已经打成泥状的腰果
及1杯水（若太干，则再少量加水，切勿一次加太多使咖喱变稀）
加入糖1茶匙及盐1/2茶匙调味，略煮3-5分钟即可
搭配白米饭或印度饼一起食用
秘制煎烧五花肉
方便省事，适合上班族
用料：
1000克五花肉
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1汤匙海鲜酱
做法：
五花肉放入冰箱冷冻一小时后切薄片。（鲜肉冻一下方便切片）
碗中放入一汤匙蚝油，一汤匙海鲜酱，一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。（调料依据肉量可调整）
把切好的每片五花肉片蘸匀蜜汁腌料，放入大碗中，蘸完后多余的蜜汁倒入肉片上，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。
🍓草莓慕斯蛋糕（简约版）
草莓的季节又来啦！看了很多草莓慕斯的方子，自己研究创新了一个简约版，制作方法简单，口感也不错！半个小时就可以进冰箱啦！热爱草莓的亲们试试吧！
用料：
250g奶油奶酪
50g酸奶
150ml淡奶油
50g细砂糖
2片（10g）吉利丁片
200g草莓
45g无盐黄油
100g奥利奥饼干（去掉夹心）
做法：
奥利奥碾碎，黄油隔水加热成液态，混合均匀铺入6寸活底模具，压实放进冰箱备用。
草莓洗净去蒂放入搅拌机打碎，打几秒就可以，不要打成酱，留一点果粒口感比较好。
奶油奶酪隔热水软化，用电动打蛋器打至顺滑，加入25g砂糖继续打匀。
加入打碎的草莓和酸奶打匀。吉利丁片冷水泡软，隔水融化成液体加入草莓奶酪糊中打匀。
淡奶油加入25g砂糖电动打蛋器打发至稍稍变稠，倒入草莓奶酪糊中继续打匀（时间尽量短）。
倒入模具中放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏一夜。然后脱模，稍装饰即可！
东固客家霉鱼
霉鱼是地道的客家菜，做法简单，而且也很好吃，一年四季都能做。
用料：
克鱼（草鱼，大头鱼，鲢鱼都行）
盐，高度白酒，辣椒粉
请仔细看小贴士
做法：
鱼在菜市场剖好去头晾干水分，切块。（夏天直接用厨房纸吸干水分）
用盐腌30分钟以上，然后倒高度白酒拌匀腌一会儿，另外用一个碗装辣椒粉，先不要装太多。
把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中。
鱼肉全部装好，倒入没（mo）过鱼肉的菜籽油。
放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃了。
中小火慢煎
娃娃菜炒火腿肠家常菜
不用放盐，娃娃菜清甜。
用料：
颗娃娃菜
根火腿肠
勺金标生抽
葱花
做法：
娃娃菜用刀切块，倒油翻炒娃娃菜
放入火腿肠翻炒
放入葱花翻炒，倒点水入味，倒金标生抽翻炒
出锅
和黄记煌一样好吃的三汁焖锅
用料：
2勺甜面酱
2勺番茄酱
2勺蚝油
2勺味极鲜
1勺淀粉
10个鸡翅
1-2个红薯
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1根芹菜
10瓣大蒜
适量食用油
适量盐
1勺料酒
30克黄油
适量黑胡椒
做法：
先把10个鸡翅切花刀用姜4片、料酒1勺、味极鲜2勺腌半个小时备用
把食材切成手指粗细的条状（芹菜、洋葱、红薯、土豆、胡萝卜）量的大小随人数而定，红薯超级好吃，可以多放点！芹菜少放，就是借点味道。把这些食材加上食用油➕盐拌在一起，如果想吃辣就加点辣椒面，我加了黑胡椒混合调味料！盐不用太多，因为后边的酱汁很咸。
重点就在这个酱汁上，蚝油2勺➕番茄酱2勺➕甜面酱2勺➕味极鲜2勺➕淀粉1勺，搅拌均匀即可
以上食材准备好，开始做
1⃣️先用黄油把锅底涂抹完全，免得粘锅（最好用不粘锅做）
2⃣️把蔬菜平铺在锅里
3⃣️把腌制好的鸡翅放在蔬菜上边
4⃣️不用放水，因为蔬菜会出汤汁，现在开火开始做啦！这里一定注意火候，开大了容易糊锅，所以锅热了以后改成小火，慢慢炖，这时候不粘锅的优势就出来了，一定盖锅盖，不然鸡翅不容易熟！大概小火13分钟后，打开看一下，如果鸡翅熟了，放上酱汁，搅拌均匀后再盖上锅盖，5分钟，即可出锅
5⃣️吃的差不多了还可以加水涮菜，煮面条，很香！
黄桃罐头
用料：
6个黄桃
看个人口味 喜欢甜就多放冰糖
一勺盐
适量水
做法：
黄桃去皮去核切块 用盐水泡15分钟左右
锅里放水放冰糖融化（水蒸气太大拍的不清晰 ）
冰糖融化放入黄桃和没过黄桃大半的水盖盖子中火煮7分钟左右~翻身再煮7分钟~（喜欢吃软点或者果比较生就煮久一点）
放凉之后装密封罐冻冰箱可以存放1-2个星期（一个星期我就吃完了🤣🤣）
凉拌酸辣黄瓜丝
我做凉拌黄瓜丝喜欢先把黄瓜丝腌出水，倒掉黄瓜水后再放调料拌。我试过多次，这样做最入味。
用料：
一根黄瓜
3小匙盐
一勺辣椒油
一勺醋
1小匙糖
半小匙味精
做法：
黄瓜切丝后，撒盐和糖，抓匀，腌十分钟，把腌出来的水倒掉。我试过多次，黄瓜水分较多，不容易拌入味，腌渍后比较容易入味。
做辣椒油，取一勺辣椒面放在干净无水的碗里，锅里烧热油后，关火，凉一两分钟后倒入有辣椒面的碗里。如果不凉，热油会把辣椒面烫焦，会发苦；如果油不够热，辣椒油会有生油味。
最后把辣椒油、味精、醋倒入腌好的黄瓜丝里，拌匀即可。
【山姆的厨房】柠檬酱山药泥
蓝莓山药吃腻了没？来换换口味吧~~~~
用料：
2根铁棍山药
适量柠檬酱或者其他果酱
适量牛奶
做法：
做法非常简单。铁棍山药去皮，切段，装在盘里，上蒸锅蒸熟，筷子可以轻松插入即可。
蒸好的山药放在盆里，用勺子背或者土豆碾压器等工具碾成泥，如果干就加入适量牛奶调和湿度。
用勺子挖球，摆盘，上面撒上柠檬酱即可。
川香麻辣锅
炒鸡快手简单的麻辣锅，和家人一起动手做起来吧！冬天与麻辣锅更配哟❤️
用料：
适量粉丝，丸子，海带，藜麦饭，水
适量味好美麻辣香锅锅物底料
做法：
先把味好美的麻辣香锅风味锅物底料加入到清水里
（混合好的样子）
把粉丝盘好放在底部
将丸子，海带或者其他您喜欢的火锅料加入进来。
（我还加入了一些提前煮好的藜麦饭，您也可以不加）然后直接盖盖子大火煮15分钟左右。
咕噜咕噜……
成品图🦆
蒜苔炒河虾👍
喜欢吃没理由😂
用料：
1把蒜苔
2片姜
若干虾
2勺蚝油
做法：
1⃣蒜苔洗净切段
2⃣姜切细条
3⃣虾洗净备用（小虾不用去虾线）
4⃣热油锅，放姜丝，放蒜苔，断生后放2勺蚝油
5⃣倒入虾，中火翻炒，熟了即可出锅装盘
吃
吃！
吃
西多士
自己做了土司又觉得干巴巴不想吃
结果看时间已经到了下午时分
就嚷着做了这么一份下午茶
记得加杯红茶喔•﹏•
用料：
足量土司
1-2个鸡蛋
100ml牛奶
少许白沙糖
做法：
把土司切开 厚度自己控制 可以厚一点喔
接着把四边的面包皮切掉 正方形的土司对角线切开成三角形
鸡蛋打散 加入牛奶混合 加入白沙糖混合均匀
切好的土司放入调好的蛋奶浆中浸泡 
浸泡充分的土司放入热油半煎炸 煎炸至两面呈现金黄色即可捞起
外婆的包菜煎蛋
外婆对孩子们的爱就藏在每天每一道用心准备的美味里了。最近外婆研制出来的新菜——包菜煎蛋。那叫一个美味，让你停不下来！
如果有每天为买什么菜，吃什么发愁的朋友，可以试试哦！
用料：
50克左右包菜
3个鸡蛋
少许盐
少许生抽
做法：
包菜切碎
加少许盐和生抽，拌匀，放置10分钟左右。
鸡蛋打散
倒入腌过10分钟的包菜，搅拌均匀
热锅放油后，倒入包菜鸡蛋
煎两分钟，翻边再煎一分钟
起锅，装盘。
喜乐百变面包 发发发
从小面包吃不腻 
喜乐宝宝也爱包 
这是一组只添加爱的百变手撕包
看何时能赞齐100图 哈哈哈
加油发发发～
用料：
260高粉
180全蛋+全脂牛奶
80老面
25黄油
40白砂糖
3海盐
3酵母
做法：
配方是一份基础面包的配料 
面团出膜后冷藏发酵 
添加喜欢的馅儿料 
二发后入烤箱烘烤
宝宝辅食：苹果山药泥
苹果蒸完以后，酸甜可口，促进消化；山药健脾，甜甜糯糯的，宝宝很喜欢
用料：
半根山药
1个苹果
做法：
原料
苹果山药去皮，切片
蒸20分钟，打成泥，加点核桃油，健脑袄
马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
550～560克水1
220克红片糖
550～560克水
8～10个马蹄
做法：
马蹄切丁，备用。马蹄的量可以自行决定。
250克马蹄粉加550～560克水，混匀，过筛，形成生粉浆。
红片糖放在550～560克的水中，煮至红片糖融化。关火，接着把红糖水倒入另外一个锅中，因为煮好的红糖水里好像有杂质。
取1汤勺生粉浆倒入煮好的红糖水中 ，搅匀。
操作视频如上。
接着倒入马蹄丁，搅匀。此为熟粉浆。
把熟粉浆倒入到生粉浆中，混匀。形成生熟粉浆。
把生熟粉浆倒入抹了油的8寸方形模具中。
上锅蒸30～40分钟。蒸熟的马蹄糕表面会有一些水，倒掉就OK了。
马蹄糕放凉，切块，甜度适中，爽口弹牙。不吃的放冰箱冷藏。
冷藏后的马蹄糕，可以微波炉叮热，或煎热吃。
培根莴苣和风炒饭
食谱来自masa老师。 一人份的量。
用料：
2片培根（切丁）
1个鸡蛋
适量盐
1～2叶莴苣（撕小块）
一大匙樱花虾
一碗白饭
1/2匙酱油
1小匙味噌
1小匙砂糖
1/2大匙清酒（可忽略）
做法：
培根切丁，莴苣撕成小块泡冰水，樱花虾 鸡蛋准备好。
把味噌酱的材料混合好
鸡蛋里加入盐搅拌好
平底锅开中火，加入一点油，加入蛋液炒到半熟。
为了防止炒过头，先把鸡蛋倒出来。
平底锅开中火，加入一点油，在加入培根 樱花虾炒到香味出来。（想多一种香味可以加入一点清酒）
加入白饭搅拌好。
加入半熟的鸡蛋搅拌一下，确认蛋有平均的散开。
加入调好的味增酱，继续炒到香味出来。
最后加入莴苣拌一拌就可以熄火了。（为了维持莴苣的口感不要炒太久）
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1块姜
1根大葱
若干勺料酒
很多根香菜
50克西兰花
1根胡萝卜
1勺老抽
5勺生抽
5克胡椒粉
3勺耗油
做法：
黄花鱼一条，洗净，腹内的黑膜一定要清洗干净。
改刀，抹料酒，加姜片腌渍去腥。
蒸箱蒸10分钟，取出，把蒸鱼的汤汁倒掉，地步扑姜丝葱丝香菜杆，重新入蒸箱蒸5分钟。
老抽一勺，生抽五勺，胡椒粉一点，耗油3勺，胡萝卜西兰花煮至断生。蒸好鱼，酱汁淋在鱼上。少许胡萝卜西兰花点缀。大功告成～
冰镇红豆芋圆甜品
用料：
紫薯
红薯
芋头
木薯粉
红豆
细砂糖
做法：
1⃣️  紫薯 红薯 芋头切片切块蒸熟（温水+白糖融化）倒入搅碎成泥                                          2⃣️ 倒入木薯粉搅拌揉至均匀 分段揉长条
揉成长条切一小块块  洒木薯粉                      
水烧开 下芋圆煮 （浮起来即差不多了）
红豆泡一两小时  高压锅里放糖煲烂
甜品配上绝味  赞哦 😋
夏天吃更爽 🍧🍧
超级丰富版韩国大酱汤
看《林中小屋》里的朴信惠小姐姐做饭吃饭，突然产生了想吃韩食的强烈欲望。👩🏻‍🍳大酱汤我以前也做过，这次在原有基础上增加了更多食材，做出了有史以来最好喝的大酱汤。甜、辣、咸、鲜恰到好处，饭量不大的我也一次吃到撑了。😁因为我和朋友都觉得哇太好吃了，这么好的食谱应该分享出去才对呀！所以这就成为了我在下厨房分享的第一个食谱啦。💪🏻

我做的是一大锅汤，所以食材用量比较大。以下带重量的食材请大家按照个人喜好加量或减量，么么哒💕关于大酱放多放少的问题，建议尤其是新手朋友和我一样一边品尝一边做，这样可以根据个人喜好随时添加，也最不容易失误，避免做出来过淡或者过咸。

关于淘米水：这次因为我没有做新的米饭也就没有淘米水，所以就用了熟米饭加水用搅拌机打成米汁了，味道也是非常好滴。👍
用料：
1个切成小块西葫芦
1块切成小块豆腐（不喜欢可以不加）
200克左右肥牛片（火锅肥牛片更好更方便）
1个切小块土豆
3碗淘米水/米汁
2把喜欢可以再多放一些豆芽
1大个切丝好入味洋葱
100克蛤蜊或扇贝（可不去壳）
1大把需要撕开成一小簇一小簇的金针菇
2个切成辣椒圈青椒（略带辣味的更好）
2勺韩式辣椒酱（不喜欢吃辣的可以少放一点）
3-4勺韩式大酱
几片黄瓜
50克（切小片）海带
1只（切成圈比较容易）鱿鱼
半根切小块白萝卜
1根的量甜玉米粒（可不加）
3瓣切成小块蒜
少量大米油
少量韩式料酒/日式味霖（比中式料酒更甜颜色更淡）
做法：
热锅凉油。大火将锅烧热后在锅内倒入少量大米油（燃点高，是我的厨房最爱之一）。
待油加热后，倒入切好的洋葱丝和蒜瓣，翻炒出香味时加入肥牛片继续翻炒，待基本成熟时加入淘米水。
继续保持大火。
在锅内放入韩式大酱和辣酱，搅拌至米汤变色，紧接着加入蛤蜊/扇贝、鱿鱼圈、海带片，盖上锅盖大火炖汤。
几分钟后（我比较心急就等了3分钟）待海鲜的鲜味融入大酱汤中后，加入白萝卜块、豆腐块、土豆块和西葫芦块继续炖煮，此时可以把火力调至中火和大火之间。
几分钟后加入豆芽、金针菇、甜玉米粒和黄瓜片继续炖煮。这时候可以把火调到中火或小火慢慢炖煮入味。在这个过程中可以对汤稍作品尝，觉得味淡的话再加入少量大酱。
出锅前加入青椒圈，再加些味霖调味。继续小火煮几分钟就可以出锅啦。泡米饭吃味道一流！
一发快手迷你小馒头|哄娃神器
适合宝宝的mini小馒头
一发快手很多
而且馒头也很光滑细腻

自己揉面做的馒头
没有添加剂是最放心的

我在做馒头的时候娃在一旁捣乱ಠ_ರೃ
只想着快点完成
所以本没想着写谱子的
前面很多步骤都没留照
先记录下来
日后再补~_^
用料：
300克中筋面粉
3-4克酵母
170克水/牛奶
30克糖
少量葡萄干
做法：
准备好所有材料
将酵母和糖直接倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
倒入温白开，预留10g左右的水，用筷子搅拌面粉成棉絮状，然后用手揉面，揉成光滑的面团。大概十分钟就可以了。如果想要做好的馒头光滑，组织细腻那可以延长几分钟揉面的时间。
揉好光滑面团后，紧接着擀面，可以先将面团切开两部分分开操作，擀成薄面片（约宽15cm，长40出门），这个mini小馒头主要看擀面的宽度，长度并不限制，如果过宽成品就会大些，过窄那就变得更 mini了 😂。擀好面片后撒上葡萄干，再卷起来，卷的时候尽量紧凑些。
卷好后接下来切件整型。大概1cm宽的小馒头，用刀子切好后稍为用手整下型就可以摆在盘里了。锅先擦些油防粘也可以铺上油纸。 
摆盘发酵时记得留出些空隙，避免发酵好的馒头粘在一起了。放盘里的馒头可以放进烤箱35度发酵20-30分钟，也可以锅里开火，用手试下有温度但不烫手，直接把馒头放进去发酵20-30分钟。发酵不局限于时间，主要看状态，看到馒头状态明显比之前饱满且大 也可以冷水上锅，如果看到状态是比之前大1.5倍那就开水下锅，上汽后算时间10-12分钟，关火后焖3分钟再揭开盖子。切记中途不可开盖。
蒸好的馒头很柔软也很细腻，趁热吃口感最好了
馒头表面很光滑。摁下去会弹回来，很有弹性。
蔬菜鲜虾烩饭
烩饭的食物性状比起粥，它的营养密度更高，经常下厨的宝贝们应该都有体会，如果同样多的大米来煮饭和焖粥，那焖出的粥可以比米饭多了两三倍。

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
47克虾仁
70克米饭
15克胡萝卜
25克西兰花
20g白玉菇
5g洋葱
做法：
准备食材：虾仁47克，米饭70克，15克胡萝卜，西兰花25克，白玉菇20g，洋葱5g。
将胡萝卜洗净后去皮，先切成薄片。切片要切得薄一点哦，这样胡萝卜既好煮又好嚼。
通常咱们给宝宝做胡萝卜，都习惯于切丁、切粒，我这次换了一种切法，切成特别薄的条状，虽然比起小丁状，胡萝卜大一块儿一些，但是因为薄片切得非常薄，很好嚼。

宝妈们总会问我如何锻炼宝宝的咀嚼能力，其实锻炼宝宝的咀嚼能力就体现在这些细节里面。想办法把食材处理得大块儿一点，但又很容易嚼动。
在切胡萝卜的同时，也别让锅闲着，烧一锅开水，把西兰花用开水焯30秒左右。
焯好的西兰花，切成小朵，同时把比较硬的根部去掉一些。
另烧一锅开水，将白玉菇用开水焯一下。因为怕宝宝不喜欢菌菇的异味，所以我提前用水焯一下来去除。水开后放白玉菇，大概1分钟左右就可以啦。
将白玉菇切得碎碎的。菌菇吃起来会有些滑溜，也很有嚼头，宝宝会习惯于直接咽下去，所以咱们尽量把菌菇类的食材切得碎碎的。
准备少许紫洋葱，把它切得碎碎的。
再把虾肉切成小块儿，虾肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好，虾肉比起鸡肉、猪肉、牛肉等等好嚼很多，周岁左右的宝宝基本上可以混在烩饭里一起咀嚼了。
食材准备就差最后一步，给奶酪擦丝喽。找个擦丝的擦板，把大孔奶酪刨成碎碎的奶酪碎。奶酪碎可以增加烩饭的香味，还能额外增加辅食的钙含量，味道美美的~~提起这个味道我都馋得不行。
在锅中刷少许底油，将洋葱放入锅中翻炒出香味。
再倒入提前准备好的虾肉，翻炒均匀
待虾肉炒至变色后，就可以倒入胡萝卜丝了，翻炒一会儿。因为胡萝卜和虾是没有熟的，所以一定要先加入翻炒。并且虾肉提前用油清炒一下，也可以适当去除下腥味。
接着加入准备好的白玉菇翻炒均匀。在汤底加入白玉菇，能让汤汁充满菌菇的香气。
在锅中加入适量清水，小火煮开。水量不用太多，差不多能把食材没过就可以了。
等到水开后，就可以倒入米饭啦。
用锅铲将米饭压散，均匀地散落在汤汁中。
煮个2分钟左右，待汤汁微微收干的时候，就可以准备加入奶酪碎了。
奶酪下锅后，要立刻用铲子把奶酪炒散！动作要快哦，稍微一慢，奶酪就有可能汇聚成一团，咱就白擦碎了。
奶酪炒散后，就准备要加入西兰花继续熬煮一会儿，等到汤汁收干就可以出锅啦。汤汁差不多收干到我上面动图中的样子就可以了。
汤汁收干后就可以准备出锅了，过了周岁的宝宝最喜欢吃这样的烩饭了，你也可以给宝宝一个小勺子，让宝宝练习自己吃起来。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
自制唇膏 纯天然 纯手工
纯天然 无香料 无精油 孕妇婴儿安心使用，都是可食用食材，选用新疆葡萄籽油和马来西亚白蜜蜡，只有两种食材，就做出一支可爱安心的纯天然唇膏
用料：
14ml葡萄籽油
6g白蜜蜡
做法：
两种食材哦
不好意思，中间细节没拍下，量好食材在器皿中镉水加热，完全融化倒在唇膏管中，可可准备的是三支唇膏的食材量。
自制低脂黑全麦鸡胸肉饺子
想吃怕胖咋整 只有自己动手开整
用料：
500克黑全麦粉
1块鸡胸肉
1块豆腐
3个口蘑
1颗青菜
半根玉米
少许木耳
4勺酱油
1勺蚝油
1勺橄榄油
3勺生抽
3克盐
做法：
黑荞麦粉加温水和盐揉成团 一边备用
调馅 鸡胸肉和🥬全部弄碎加调料拌匀
一边擀皮一边包 太忙了忘记拍了 新手上路第一次擀皮第二次包饺子🥟第一次也失败了😭 要求不高 不露馅就行 
蒸好了 
调了个酱料开吃 美滋滋 终于不用饿着减肥了
柠檬蜂蜜酸奶杯
简单营养美味健康灵活，充分发挥你的想像力吧^_^！
用料：
柠檬蜂蜜
原味酸奶
各种水果果仁
做法：
杯底放一勺柠檬蜂蜜汁，铺匀后倒一层酸奶盖在上面，再铺一层柠檬蜂蜜，抓几颗葡萄干放进去，把奇异果或橙子切丁也放进去，再在上面铺一层酸奶。
如果是做三层这个时候杯子应该是8分满的状态，如图。
想加多一层装饰的话就用压成粉末的奥利奥铺在上面加几颗小水果点缀就可以了。
排骨烧土豆
用料：
白冰糖
克白糖
做法：
油烧热，关火，让油冷几分钟后放白冰糖，小火熬化白冰糖。
加大蒜，生姜，八角，桂皮
加料酒，酱油，蚝油，蒸鱼豉油，翻炒变色
加水焖制，
待排骨7成熟后，加土豆
慢火炖制，起锅
家常烤鱼烤箱版（2-3人量）
不辜负某人在大雨滂沱的周五晚上去超市帮我买食材的情谊
用料：
一条，二斤左右草鱼
姜丝二十来根姜
适量料酒
适量盐
适量金针菇
十来片藕片
适量郫县豆瓣酱
适量孜然
适量胡椒粉
做法：
洗净鱼，中间一剖两半，打上花刀如上图，女生要有花点力气剖开，不是很好弄，我也是费了点功夫才剖开的。
葱姜切丝铺满鱼身，鱼身均匀涂抹料酒，生抽，盐巴以及胡椒粉。不要图省事，鱼身上下都要涂抹，研制一到两个小时，去腥提味，这部很关键。
         腌制好后，将鱼身均匀上油，便于烤制有焦脆感。放入烤箱，上下火均210度，时长25分钟。然后再单独上火5分钟，提升烤鱼口感。
烤鱼的时候就可以准备配菜了，上面的配菜看个人喜好增删。
锅中烧油，放入葱姜花椒煸炸，在舀入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入上面准备的食材，炒至六七成熟。
烤鱼时间结束后，将炒好的配菜倒在烤鱼托盘上，烤箱上下火均210度，时间设置10分钟。烤好即可出锅，出锅后可以放些香菜点缀，没有也无妨。
翡冷翠意面沙拉套餐
黑胡椒意面，简易凯撒沙拉，罐头罗宋汤
用料：
250g意大利面
250g意大利面酱
10g黑胡椒粒
10g奶酪
2个西红柿
做法：
用橄榄油炒西红柿
一定要放奶酪粉才好吃
炝拌干豆腐
东北菜馆里常见的拌菜。自我评价就是专业拌菜20年，炝拌干豆腐是最简单的拌菜了，不需要太多介绍，懂的来。
用料：
300克干豆腐
1根葱
适量爱乐甜0卡糖
适量醋
一小勺盐
适量味精
适量辣椒油
适量麻椒油
适量香油
做法：
准备东北的干豆腐。
干豆腐切成丝。
洗干净的大葱，切成长条。
锅中加水，烧开。
水开后放入干豆焯水。
时间不要太长，水再次开就可以。
捞出焯好的干豆腐丝。
干豆腐加入适量盐。
加入味精，不喜可不放，拌菜讲究色香味俱全。放不放自己掌握。
加入爱乐甜0脂肪糖。
加入醋，香油（芝麻油）。
加入麻椒油（自己做的）。
加入辣椒油（也是自己做的）。
拌一拌。
加入切好的葱丝。不喜可不放，不过我觉得炝拌干豆腐，葱丝才是灵魂。
拌好。
装盘，有没有食欲。
能多吃半碗饭。
韭菜虾仁饺子
其实自己包饺子也很简单，不用很复杂的调料就可以做出自己喜欢的味道！
用料：
10只虾
500克韭菜
3个鸡蛋
2勺盐
半勺味精
半勺十三香
克食用油
做法：
适量面粉加入少许水和成面团，搁在一旁醒发
鸡蛋炒熟打碎放入韭菜馅中
嗯，实在不知道这是多少克的盐，就这么两勺半的盐，半勺鸡精，半勺十三香（十三香如果不喜欢就不放），再加入适量食用油，我是放了些花生油又淋了些香油，调料放完后就拌一下，试一下味道，如果觉得盐不够可适量添加
开始处理虾，如果买的是大虾，就处理掉虾线，剥出虾仁留用，如果直接就是虾仁就切一下，我一般一个虾仁切一刀
面和馅都处理完了后，就可以开始包饺子了，我包的时候都是放好了馅儿直接放一颗虾仁
最后包完了就可以煮啦～放入适当的水，水开后下饺子，素的饺子煮两个开锅，肉的饺子三个开锅就可以啦。
萝卜炖牛肉
健身的人需要的是清淡 高蛋白 低脂肪
我家浩哥经常吃鸡胸肉 也该给他改改口味了😆
用料：
500克牛肉
1根萝卜
适量胡椒粉
1个八角
半块姜
适量盐
2汤匙白酒
1汤匙醋
几根香菜
1茶匙白糖
适量花椒
做法：
牛肉切大块，一般是2.5-3厘米，因为牛肉炖煮了回缩，所以要切大块哦～（牛肉一般选用牛腩炖比较好吃，我选的牛腱子肉，肥的少，因为健身啊健身！要是想要口感好最好选用肥瘦相间的牛腩肉哦～）
把牛肉泡水里，泡一小时，中间换水两到三次
用炖锅接适量水，把牛肉直接冷水放里，放两片姜，一汤匙白酒，开火等锅开后，捞出浮沫。随后捞出牛肉放一旁，这一步是煮出牛肉内的血水，不能省哦～而且锅开后差不多持续5分钟吧，我是撇了一大碗的浮沫出来的。
把刚才的炖锅洗干净，一定要洗干净，不然锅壁上有沾的浮沫和油。重新接一锅水，这次水量要多接一些，因为接下来炖煮的两个小时过程中不能加水！接完后烧开放入牛肉，这次不能凉水下锅啊！不然牛肉是热的，下锅就紧了。
牛肉下锅后，几片姜一个八角和几颗花椒用纱布包好，放入锅中，加一勺白酒，一勺醋，调小火慢炖一小时左右。
白萝卜洗净去皮，切成和牛肉大小差不多的块，做一锅水，然后把萝卜块放进去绰烫一下，目的是去掉萝卜的辛辣味
在牛肉炖了一小时后，先用几张吸油纸浸入锅中，把表面浮油吸吸，一次用一张，多用几张，这样做出来，汤表面才不至于那么油呼呼的～
把准备好的萝卜块放进去，一起炖半小时后放盐和一点点糖（提鲜），只用盐调味是为了最大限度保留食材原汁原味，食物本身的清香非常鲜美。喜欢胡椒的可以适量放一些，但不要过多。
最后就是洗几根香菜，切段，两小时到，出锅啦～出锅后把香菜洒在上面就可以啦～牛肉软烂，萝卜入味，汤汁鲜美的萝卜炖牛肉就完成了～
玉屏风苹果鲜酿
天渐渐凉了，突然发现身边的软妹子感冒的又开始多了。每每秋冬交替，一些免疫力差点的软妹子，小孩子就开始频频感冒，鼻炎的发生也开始多了。就连我，也开始有鼻炎复发的征兆。所以，这时候我就会做一款玉屏风鲜酿。
        玉屏风为中药名方，由我国元代医家危亦林创制，可敛汗固表，也是体质虚弱者预防感冒等感染性疾病的良方。方子中黄芪性味甘温，对内可以补养脾肺之气，对外可固表止汗，是这个方子的君药；白术有健脾益气的功效，与黄芪配伍可以加强方子的益气固表之功效，是这个方子的臣药；佐药是防风，可以走表而发散风邪，配合合黄芪、白术可以益气祛除外感风寒邪气。玉屏风对于气虚爱反复感冒，过敏性鼻炎以及增加人体免疫力都有很好的效果。
    玉屏组合少而精，
    芪术防风鼎足形。
    表虚汗多易感冒，
    固卫敛汗效特灵。
用料：
60g炙黄芪
60g白术
30g防风
750g苹果
800g冰糖
6L水
3g发酵菌粉（十度良品）
10L酵素机（桶）
做法：
酵素机打开空气净化，酵素桶内放入饮用水至5L刻度线，放入800g冰糖。
分别称取炙黄芪，白术，放风。
将药材清洗后放入1100ml水，煮沸后煮20分钟，放凉后备用。
苹果去皮，切成薄片。
将放凉的药材（连水），苹果入桶。
用100ml40℃温水激活菌粉，入桶搅拌均匀。
酵素桶放入机器，打开鲜酿功能。
12小时后每天搅拌2次。33小时，些许泡沫，酵素液甜。
72小时，酵素液酸味明显，带走微微甜味，淡淡药材香味。捞出果渣后，将酵素液过滤装瓶冷藏。
壮观😂
俄罗斯大列巴（美善品版）
美粉们千呼万唤要大列巴，喜欢它扎实的口感。那就来一个简单粗暴的战斗民族大面包！
吃到爽为止～
用料：
4个鸡蛋
10克酵母
120克糖
140克牛奶
680克高筋面粉
6克盐
50克黄油
若干干果（葡萄干 熟核桃仁）
做法：
准备好所有食材，不喜欢奶香味可以把140g牛奶换成120g水，50g黄油换成20g色拉油。
牛奶，鸡蛋，酵母，糖粉，入主锅，30秒/速度3搅拌均匀。
加入面粉和盐，10秒/速度6，加入黄油或者色拉油，6分钟/揉面模式，揉好的面团是不粘锅的。
手动揉搓成光滑面团，放在大碗里盖保鲜膜常温醒发30分钟，按压排气后再分割成两个（或者4个）面团，揉成圆形，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
面团擀成长方形，均匀撒干果，最上面留出5厘米不放干果，外侧压薄，抹水。
从下往上卷，一边卷一边压紧实，最后卷好收口。
卷好后放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤箱底部放一大碗开水，烤箱发酵模式30分钟。
发好后取出，烤箱160度预热，面团用锋利的刀斜切，露出干果，刷全蛋液。
放入烤箱，让面包体位于烤箱中层，160度烘烤40分钟，注意10分钟以后看颜色，达到满意颜色加盖锡纸。
出烤箱晾凉后切片放入密封袋常温保存或者冰箱冷冻。
黄油豆渣饼干
健康食品非健康高热量做法！但是味道绝对没得说！
用料：
150g炒干豆渣
150g低筋面粉
115g黄油
65g白砂糖
1-2g泡打粉
做法：
豆渣用平底锅慢慢烘干。豆渣变干会突然变的蓬松，烘到看不到水蒸气就可以了。这次没有挤干水分，耗时将近40分钟。
将120g黄油切小块，火上加热化开。加入白砂糖，搅拌均匀。一定要用白砂糖，口感比绵白糖好。
在烘干豆渣中加入150g低筋面粉，1-2g泡打粉拌匀。
将油糖混合物倒入面粉混合物，混匀。捏成面团，擀成约2-3mm的面皮，切成饼干。
烤箱上下火175度15分钟。搞定！
香菇油菜
用料：
三个香菇
适量油菜
适量生姜
适量干辣椒
适量水淀粉
做法：
首先我们把香菇切片，切的稍微厚点哦。
然后把油菜去掉老点的根部，太大了就劈开。然后清洗干净。
之后将食材焯水，锅内放入少许盐和油，这样可以让青菜的营养不流失并且保持翠绿，然后放入香菇，冷水下锅煮到水开，然后放入油菜，5秒就可以了，青菜稍微烫一下就好，因为待会还要炒的
放入生姜和干辣椒，放入食材，进行调味，最后勾入薄芡收紧汤汁，再撒点少许明油，这样可以让菜更明亮。
奥尔良烤翅（炸翅）
用料：
13个鸡中翅
40克水
40g奥尔良酱料
做法：
鸡中翅洗净，按40g奥尔良酱料+40g水的比例调和（我买的酱料一包是40g，所以干脆一包倒完了）
将鸡中翅用牙签或叉子戳几个小洞，便于后期调料的吸收（在此不建议用刀划开，一是，因为后期炸的时候可能形状会破损；其次，肉质会变老）
涂抹均匀后，放入保鲜袋腌制，在此之前，先将袋中的空气挤出再打结封口。腌制一晚后，第二天取出便可开炸啦～
锅中放油，小火烧红油之后，放鸡翅炸，待锅中热油不那么激烈的时候翻面，建议大家用不粘锅，我没条件只好因地制宜啦～
一塌糊涂腊肠炒芹菜
一个偶然的机会，得以师从V587orz的Prof. Wu
用料：
1根腊肠
1~3根芹菜
少许糖
可有可无葱姜蒜
少许盐
看心情吧酱油
油
做法：
待锅热放油（不要太多），油熟后放葱姜蒜
放腊肠，因为腊肠本身就能吃，随便炒炒即可
放芹菜，放盐，放糖
炒熟出锅即可
红烧鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
2根葱
5瓣蒜头
3片生姜
适量白糖
适量生抽
适量料酒
做法：
将生姜切片，蒜头切成两半，葱切成长段，鱿鱼处理干净备用。注意:鱿鱼不要切断。
锅里烧油，下鱿鱼煎，两面稍微煎下即可。然后加入白糖.生姜片.蒜头.葱段煸炒。加入生抽，料酒，适量水，盐巴，鸡精，盖上锅盖焖15分钟左右即可。
芦笋炒肉
用料：
500g芦笋
三分之一根胡萝卜
80克猪肉
4瓣大蒜
1勺五香粉
小半碗水
一点勺水淀粉
1-2勺耗油
做法：
芦笋剃掉皮，底部老的部分掰掉，滚刀切小段，胡萝卜去皮切小段，肉，小拇指粗细的肉条，大蒜切碎
热油，把蒜的其中四分之三放进去炝锅，撒五香粉，下肉炒到变色，同时放入切好的芦笋和胡萝卜，翻炒变色放入耗油，炒上色，加盐一小勺口淡的半小勺拌匀，加入半小碗水，盖盖，中火三分钟左右，筷子试一下胡萝卜软了，加入剩下的四分之一大蒜，翻两下，勾芡，就可以出锅了
紫菜虾仁粥
用料：
10克干虾仁
5片姜
2克盐
1/4杯大米
一克紫菜
2勺酱油
2克油
做法：
冷水泡一夜，大米淘两遍，放水、虾仁、紫菜、姜片熬成粥，加盐、油酱、油开吃，还可以撒点葱花。
好嘞
爆炒鲜牛肉
用料：
200克鲜牛肉
配料（随意搭配哈，家里有啥搭啥）
3个青椒
半（剩下的）胡萝卜
半根（都是做其他菜了剩下的）大葱
1勺生抽
少许盐
适量孜然粒
适量黑胡椒碎
适量蚝油
小半勺料酒
做法：
新鲜牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽适量、蚝油1勺、料酒、喜欢加糖的自己行选择。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，广东天气本来就湿热，而糖生湿，所以能不吃糖不加糖都会免去）🙏。           很多人对炒牛肉都感觉炒出来会很柴，那就好好注意牛肉入锅的步骤哈。
牛肉至少腌制半小时以上再开始制作，其实放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好备用
起锅热油入配菜爆香过油
炒到断生（注意看辣椒皮）盛出备用
就原油锅再稍加多一点油，牛肉分散入锅平铺（入牛肉时防溅油可以关小火）平铺平铺平铺………这是不要动用锅铲哈，切记！
全部入锅平铺以后大火哈，只是说大火哈、可以盖盖子20秒钟左右
起盖的样子（自己注意火候和时间，别烧焦烤糊了哦）
上面的样子以后，再动锅铲，不是跟平时炒菜时那样来回翻炒哈……是轻轻铲起部分牛肉翻面，直到把所有牛肉片都翻面，一定不要来回炒哈……不能跟炒其他菜一样不停炒来炒去的（那炒出来的牛肉真的好老）
翻面以后也可以盖盖20秒钟左右，我喜欢盖，感觉牛肉会熟的更透彻，吃的放心😁
基本熟了
倒入过油的配菜
入生抽前试试味道，如果够味可以不加了哈，改小火入生抽拌匀
再入一点孜然粒拌均匀即可
很香啦😍😍
动筷子吧😋 这样爆炒出来的牛肉口感很适中。信不信都可以试试呗😂🙏🙏
航拍😁
2019-07-22晚餐留印。（清炒大白菜、爆炒鲜牛肉、自泡酸豆角、中午剩下的牛肉丸冬瓜煲）
2019-08-11出品。爆炒鲜牛肉加酸笋版。味更好😍😍
紫薯面包
朋友送来的自己种的紫薯，孩子喜欢面包，把紫薯做成面包馅，成品很好吃，软而糯，家人都很喜欢，于是写了这个菜谱，2017年元旦上传，祝大家新年快乐哈！
用料：
面包材料
50克糖
6克盐
400克高筋面粉
100克低筋面粉
300克水
6克酵母
30克黄油
紫薯馅
580克紫薯泥
60克黄油
40克糖
做法：
面包材料除了黄油之外一起下厨师机，揉10分钟后，加入黄油，直至揉出粗膜
把面团揉成圆，下烤箱，调至发酵功能，烧一壶热水，用碗装热水放入烤箱，给足温度和湿度，发酵一小时左右。
等发酵的时候，来做紫薯馅，紫薯切成薄片，下蒸锅大火蒸20分钟左右。
紫薯蒸软以后，不粘锅里放入黄油，油热放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯压成泥。
翻炒20分钟左右，加入糖，把紫薯炒成团。
离锅，把紫薯馅分成32克左右，搓成圆球，盖上保鲜膜待用。
面团发酵至2.5倍大，拿出揉圆，排气。
分成50克左右的小面团18个，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发之后，把面团擀成中间厚，边上薄的圆皮，放入一个紫薯球。
用包包子的手法，收圆，捏紧。
收口朝下，放入油纸托。
做好18个面包，入烤箱，发酵1小时左右。
发酵至满模，拿出，烤箱调至烘烤模式，预热180℃。
刷蛋液，我刷了两遍，撒上炒熟的芝麻
入烤箱烘烤25分钟，上色后出炉
开吃，面包松软，馅心软糯
再来一张，啃大点
八宝饭
用料：
1个蜜枣
30克猪油
15克葡萄干
250克糯米
8颗红枣
20克豆沙
15克白糖
4个核桃仁
10克瓜子仁
5克花生仁
30克蜜豆
做法：
准备好所需要的食材，糯米冷水浸泡四个小时以上，红枣和葡萄干清洗一下，控干水份备用
将泡好的糯米放入电饭煲中,加适量的水，要比平时焖米饭少一半的水，按上煮饭功能键
糯米饭焖好以后加入少许白糖和猪油，用筷子搅拌均匀
准备一个碗内部均匀的抹上化猪油，摆上红枣，蜜枣葡萄干核桃仁
将檽米饭盛入碗中，中间放豆沙球，把剩下的果脯蜜枣，瓜子仁，花生仁放在上面
把剩余的檽米饭盛入碗中，压的实一点，下入蒸锅中蒸四十分钟
取出扣入盘中即可
樱桃戚风蛋糕
为了消耗家中的樱桃，用樱桃泥做了戚风蛋糕。
用料：
蛋黄7个
糖30克
油54克
樱桃泥85克
低粉145克
奶粉10克
蛋白7个
糖80克
做法：
樱桃洗净泡盐水
去核，用白砂糖腌制
樱桃用糖腌两天
用搅拌机，打成泥
蛋黄中加入糖，拌匀
加入油，搅打至乳化，加入果泥，拌匀
筛入面粉，拌匀
蛋白加几滴白醋
打至鱼眼泡，分三次加入糖
打至湿性发泡
云朵状
取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，拌匀
再全部倒回蛋白中，快速翻拌均匀
用烤箱烤盘在第三层（或者烤盘倒扣第四层），上下火180度预热。
预热后，上下火175度45分钟（25分钟后盖锡纸 ），45分钟后，取出锡纸烤蛋糕皮5分钟。
出炉倒扣，冷透脱模
切片
按下真空蛋糕盒绿色的钮，瞬间制造一个小小的密封真空环境，蛋糕、面包存储‘神器’
黑豆彩椒炒肉丁
黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”
用料：
黑豆
彩椒（颜色自定）
鸡肉
油
生抽
淀粉
盐
做法：
把黑豆用水泡软后煮熟
将彩椒洗净切丁
肉切丁，用生抽、淀粉腌20分钟
锅中放油，油热下鸡肉翻炒变色后将姜末和葱花下入煸香，将黑豆放入翻炒一会儿放适量生抽，将彩椒放入翻炒几下放适量盐，翻炒均匀即可
老上海炸猪排
用料：
3块猪排
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
适量面包糠
做法：
猪排洗干净，用钉锤拍松，用力拍哦！
加适量生抽，盐腌制1小时入味。
鸡蛋打撒装盘，面包粉和面包糠混合装盘，面粉装盘。
猪排正反面拍上一层薄薄的面粉
拍上面粉的猪排放入蛋液中，2面均匀沾上蛋液即可，不用浸泡。
沾上蛋液后立即放入面包粉中，用手用力将面包粉压在猪排上，2面压实，猪排好不好吃这步最关键哦！
完成后的猪排会比原来大3分之1。
放入油锅炸至2面金黄即可，油一定要多哦！
出锅！
切块，配上“上海辣酱油”，开吃！
藕笋丁双拼
吃火锅必备的是藕， 脆脆的。 在超市里看到有买包装的腌制小春笋的， 就买回来下火锅了。 结果藕和笋都剩了点。 索性做个菜！ 没想到味道不错啊！ 藕脆， 笋嫩！ 绝配！
用料：
一节藕
一勺生抽
少许盐
少许春笋
两勺自制剁椒酱
一勺料酒
做法：
藕还有笋都切丁。 大蒜瓣切碎，中火，锅内入油，放大蒜和剁椒酱炒香。 
放入藕丁和笋丁。 翻炒 加入生抽 料酒。 三分钟后入盘！ 简单快手菜！
伍仁月饼
我用50克模具


请特别注意：广式月饼的烘烤时间受馅料湿度影响比较大，一般而言第一阶段烘烤至月饼顶部表皮微微
发白即说明已经定型，第二阶段烘烤至月饼腰部轻微鼓起一点点即说明热量已经开始传导到馅料，而饼
皮已经烤熟可以出炉。课件给出的烘烤温度和时间仅供参考，请大家根据自己烤箱的实际情况进行调整。
例如五仁月饼因馅料含水量极低，受热快，整体烘烤时间较短，一般烘烤定型6-7分钟后刷蛋黄水，再次入炉烘烤约9-10分钟即可。黑芝麻月饼也比其他莲着、豆沙、枣泥款的第二阶段烘烤时间要短1-2分钟左右。
补充：如果担心烘烤中开裂，也可以在烤前喷水，请选择喷雾较细的喷瓶，不要对着月饼直喷，在月饼高处平平向前喷出，让水雾均匀地落在月饼表面，且微量水即可。切忌让月饼表面积水，以免烘烤过程中花纹消失。
用料：
10克高筋面粉
100克低筋面粉
30克花生油
1.6克枧水
76克月饼糖浆
#伍仁馅
110克坚果加果脯
36克熟糯米粉
16克花生油
28克细砂糖
20克水
#表面刷蛋液
1个鸡蛋
0.3克糖浆
做法：
1、转化糖浆加枧水用打蛋抽乳化
2、加入花生油继续乳化
3、加入低粉翻拌至无干粉即可，不可过分搓揉
4、贴面盖保鲜膜，室温两小时
准备做伍仁，先烤熟糯米粉。闻到粉味就可以了
伍仁其余食材全部混在一起就可以了
叮20秒，加入粉类揉圆就行
面皮20克，包馅：豆沙16克加蛋黄。压模
入炉上下火200度，烤10分钟。刷蛋液，再入炉上下火180度，烤10分钟
凉后密封等回油。
炸虾
用料：
16只海虾
一枚鸡蛋
淀粉
黑胡椒
面包糠
做法：
将海虾剥皮，留虾尾。
将剥完的虾开背取出虾线，并用刀背轻轻将虾背敲扁
将处理好的虾用盐和黑胡椒腌制20分钟
将腌制好的虾裹上蛋液，然后均匀裹上淀粉，放置一会儿再裹上面包糠
带油温达到180度左右将火调为中火，把虾放到锅中炸
鱼头汤
鱼头萝卜汤。
用料：
半个鱼头
4/1根萝卜
1片姜
2克盐
1勺料酒
做法：
鱼头汤全家福。没有生豆腐就有几种散丸子代替。
萝卜切片，丸子切不切都OK，然后全部东西清洗干净，鱼头要煎一下。用少了的油，和料酒。
鱼头汤，我都是用电饭锅汤的，哈哈哈！

鱼头煎好之后，就放进电饭锅里，把那些材料全加进去，放适量的水，然后按下煲汤快捷键。一个半小时后，加适量的盐和半小勺料酒，即可出炉！
配饭配面配什么都好吃到爆的烤番茄
春天到了，摘了一筐新鲜的番茄回来，做了几罐烤番茄，别提多好吃了。随便煮一把意面，拌上几勺，好吃到飞起！加上意大利肉丸，和米饭竟然也是配一脸，搭配面包也是一绝，总之，百搭！
用料：
1千克番茄
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
1-2瓣蒜末
适量欧芹
适量罗勒
做法：
烤箱预热375℉/190℃。选择有点深度的烤盘（会有汤汁溢出），在烤盘上铺一层锡纸。番茄切成大约1厘米的厚片，平铺在烤盘上。小片的放中间，大片的铺在四周。
在番茄表面撒上蒜末、欧芹、罗勒、盐和黑胡椒，淋上橄榄油。
将烤盘放入烤箱中层，烤半小时左右，至番茄表面有一点点棕色，变得软软的。
烤好后可以尝尝味道，再加入适量的盐调味。将番茄连同汁水一起保存在密闭容器中，存入冰箱。可以保存5天左右，冷冻可以保存2个月。
螺旋面（意大利面）
用料：
螺旋面 超市卖的，一小袋
肉末适量（没有可以火腿代替）一根
1个西红柿
番茄酱适量
半个或三分之一个洋葱
一丢丢盐
一勺橄榄油
白糖适量
蒜瓣葱花适量
鸡精一丢丢
做法：
蒜瓣葱花切好，西红柿，肉末，洋葱切丁（火腿切丁）
锅中热油，放蒜瓣葱花，爆香放肉末（火腿丁）西红柿丁洋葱丁炒至变色变软（两三分钟的样子），再放番茄酱炒一分钟，小火放白糖盐鸡精，再炒一分钟，关火
螺旋面煮至15分钟左右，过水放一勺橄榄油（可以香油，核桃油代替）拌匀，把之前炒好的酱倒在面上即可，孩子们的最爱^ω^
第一次创菜谱，不足之处大家见谅，原谅没有拍照片😉
凉拌香干丝
用料：
薄豆腐干一大片
葱姜
蒜
香菜（芫须）
酱油
香油
糖盐
做法：
豆腐干切成细丝
葱姜切细丝，香菜切成段
蒜用擦子擦成蒜泥
所有材料拌匀。OK
自制低卡百香果苏打汽水
没有什么故事就是家里正好也这几种材料，灵机一动，搅在一起，嗯，还挺好喝
用料：
1听苏打水
2只百香果
1只养乐多
适量（我放了1大勺）蜂蜜
做法：
准备材料
杯中加入百香果果肉，在适量放入蜂蜜（看你喜欢喝偏甜或偏酸一些的）我放了一大勺，搅拌均匀，倒入养乐多继续搅拌
最后倒入苏打水，要慢慢倒入，一次性过多倒入会将杯里的沫子撒出
好啦，可以放上吸管饮用啦，一大杯低卡路里的碳酸饮料完成啦
猴头菇骨头汤
一个人在外地工作。大部分时间吃快餐。最近胃不太好 现在胃不太好的人越来越多了。所以一定要养好胃啊。一个人也要照顾好自己。
用料：
1个猴头菇
10颗枣
20g枸杞
10颗桂圆肉
10g百合
250g猪骨头
建议少一点点 我口味比较清淡盐
四五块白萝卜
做法：
把猴头菇泡在温水里 我换了三次水 大概泡了一个小时左右 用清水洗干净 挤出里面的水至没有黄色 切掉黑色的根蒂 撕成小条 
把猪骨头焯水 锅里放水放猪骨头继续煮 我放了几块萝卜进去吸一下汤里的杂质 煮开了之后把萝卜捞出来扔掉 
把红枣 百合 桂圆 枸杞 猴头菇条一起放到锅里和骨头继续煮 大火煮半个小时后转小火慢慢再煮约一个小时。关火前放入适量盐。
汤的味道很清甜 不会油腻。
蚝油西生菜
绝对快手，绝对好吃😋
原来青菜也可以这么下饭哒😉
瞬间一盘又消灭掉了😁
用料：
1个西生菜
1汤匙食用油
4瓣蒜
1根葱
一小块姜
2汤匙蚝油
2汤匙酱油
做法：
西生菜洗净，撕开
烧一锅开水，水开后下入西生菜，焯烫数秒
捞出沥干，放入盛菜盘中备用
葱、姜、蒜都切成丝
锅内热油，下入葱丝、姜丝、蒜丝炒香
然后再下入酱油和蚝油翻炒均匀，关火
将酱汁浇在西生菜上即可上桌～^O^
椰蓉奶香大米饼🍚（无面粉！不发酵！）如此好吃好做！😊健康营养的主食&零食甜点
美食也靠缘分，简单的几样食材，无意间的碰撞，却能得出想不到的美味！

米饼表面焦糖色薄薄脆脆的外壳，混合着椰蓉牛奶的味道，特别的香甜，外脆内软，想不到这么的好吃！😋可以作为主食，还可以当做甜点零食，健康营养美味，还可以解决三岁以上小孩子不爱吃饭，不爱喝奶的问题。
用料：
200克米饭
30克奶粉
30克椰蓉
15克糖粉
适量椰子油/橄榄油
做法：
大米加水蒸熟至软硬适中，有一定粘性不要太干的米饭，加入奶粉、糖粉和椰蓉，搅拌均匀。
将拌好的大米用勺子或铲子协助做成饼状
饼铛或平底锅刷椰子油/橄榄油预热好，放入米饼，煎至两面金黄色定型。
米饼表面焦糖色脆脆的外壳特别的香！😋
甘纳许
这是法国杰出的糕点师也是闻名遐迩的法式糕点学校的创始人雅克.法伊弗的方子。甘纳许是一种巧克力馅料，常用于制作糕点（巧克力塔）和巧克力糖果（如松露巧克力和夹心巧克力）。它的制作方法很简单，但也很容易出错。
用料：
300g调温黑巧克力（可可含量64%）
50g无盐黄油（脂肪含量82%）
20g蜂蜜（最好不要有特殊气味的）
1/2根香草荚
275g淡奶油（脂肪含量35%）
做法：
称量好所有原料备用。
黄油软化（天冷时可放微波炉加热5秒，但不要熔化），加入蜂蜜，用橡皮刮刀搅拌成奶油状。
巧克力加热（微波炉或隔水加热）至部分熔化，部分坚硬的状态。
用刀尖将香草荚纵向剖开，刮出其中的香草籽，把香草籽和香草荚放入中号炖锅，加入淡奶油。加热至沸腾，离火，取出香草荚。
不要停顿，立刻将滚烫的奶油混合物倒在半熔化的巧克力上，否则混合物的温度会下降，从而无法使巧克力完全熔化。停顿也会导致热混合物产生的水蒸汽挥发。水蒸气相当于水，所以水蒸汽挥发代表水分流失，这样做的甘纳许就会比较干。用保鲜膜紧紧地包住碗，将混合物静置60秒再搅拌。揭开保鲜膜并晃动，使附着在上面的小水滴都滴落碗中。用橡胶刮刀在碗中央画着小圆圈搅拌混合物，使其均匀。你将看到碗中央的混合物开始乳化--脂肪和水融为一体。中央的混合物开始乳化后，你就可以逐渐从中央向碗边缘搅拌了，也就是画越来越大的圆圈，直到奶油和巧克力完全融合为浓稠而均匀的混合物。
现在可以添加黄油了，添加黄油前甘纳许的理想温度为38--40摄氏度。甘纳许温度过高的话，就会使黄油持续熔化，从而失去奶油般的质地；温度过低（32摄氏度）的话，就会引起可可脂和黄油的脂肪颗粒结晶，从而使甘纳许中的水分离。冷却甘纳许时，只需等待，不要过度搅拌，否则甘纳许将充满气泡，显得不那么美观。一旦甘纳许冷却至合适的温度（38--40摄氏度），就加入黄油。先用手动打蛋器混合，然后马上用手持式搅拌机搅拌30秒左右，直到甘纳许变得均匀而有光泽。
芝士玉露茶后 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
1份肇泉玉露茶后茶包
20cc肇泉冰糖浆
约90g芝士奶盖一份
做法：
取1份玉露茶后茶包放入萃茶桶，并加入200cc直饮热水（65℃）。选择元扬沙冰机“萃茶3档”功能，萃两遍。
把萃好的茶水过滤到雪克杯中。（过滤过程中，稍微压一下茶包）
过滤茶包后，往雪克杯里加冰块至350cc刻度线，并加入20cc冰糖浆。搅拌均匀后倒入客用杯。
刮掉客用杯上层泡泡后，添加1份奶盖满杯。
最后，在奶盖表面撒上抹茶粉，装饰点缀即可。
简单、美味、营养不一样的番茄豆腐金针菇汤
大家都用内酯豆腐或绢豆腐烧汤，我却用日本豆腐做，清香、可口，营养价值高。不信你尝尝。
用料：
3两金针菇
3个西红柿
2条日本豆腐
适量小葱
适量盐
适量糖
适量油
做法：
洗净金针菇；番茄开水烫后剥皮切块；日本豆腐切成圆片（小心它很嫩哦）；小葱切好。
把日本豆腐、金针菇放入汤锅里，加入适量的水，大火煮开。
同时，起油锅，将番茄翻炒，加入少量盐，稍多点糖，让番茄汁有点甜味。
小火把番茄炒成浓酱。无需加水，时间长点就好。
此时，汤锅里的水正好烧开，把煸炒过的番茄倒入汤锅，大火烧开，转小火慢炖10分钟，让番茄的味道渗透到豆腐、金针菇里面去。
最后放盐调整味道，放小葱。关火。
烤薯条
用料：
1个土豆
做法：
土豆削成丝'清水泡30分钟
均匀的铺在烤盆上'100度60分钟
自制蒜蓉豆豉辣椒酱
用料：
1斤大蒜
1斤个辣椒
1斤黄豆豉
1碗酱油
1碗勺蚝油
做法：
清洗掠干辣椒，喜欢辣一点的多配点小米椒。按自己喜欢
使用独蒜，因为很好剥。只要把底部切一下，用刀一拍就能脱皮。清洗掠干水分。
使用黄豆豉，因为比较硬身。略洗一下。最好提前一天清洗好。掠干水分。
蒜头剁碎。没有捣碎器，用机打又太碎了。只能手动。
辣椒也剁碎。可以碎一点。
放约一斤油，油热后放入蒜蓉，要不停搅拌。直到略见金黄色，感觉水份干了。
放入辣椒，继续搅拌。直到感觉水份干了。
加入黄豆豉，继续搅拌。
煮一会
加入一碗蚝油，一碗生抽。继续搅拌。
再煮一会，就大功告成了。好香，拌饭，拌面，拌菜，太好吃了。
看着都流口水了
无黄油版巧克力熔岩蛋糕(色拉油版)
用料：
60克黑巧克力75%
2个鸡蛋
30克低粉
20克细砂糖
50克色拉油
做法：
1.黑巧克力、色拉油隔水加热融化~搅拌顺滑无颗粒。
2.两个全蛋打入盆中~打蛋器高速开始打发(我的打蛋器是350w)。
3.打到大量泡沫出现~倒入细砂糖继续打发。打发到细腻，颜色变浅，体积差不多原来2倍大(牙签插进去不会倒)。
4.面粉过筛~用刮刀搅拌均匀。
5.放置到不烫手的巧克力酱倒入蛋糕糊中，z字型搅拌均匀。
6.巧克力蛋糕糊倒入模具(粘稠状)，8分满就好。
7.放入冰箱冷藏半小时以上。
8.烤箱210度预热后，送到烤箱烤8分钟就好了(不同烤箱温度有差异，第一次盯着看，表面鼓起来就好了)
9.脱模~筛入糖粉。
1
趁热吃，外边酥脆，内里绵糯，戳一下，巧克力浆留出来了，美美哒，幸福感爆了！
汤种制作（全麦汤种）
汤种大量的制作用机器打是最为方便，可是家里制作面包时所需的汤种量比较少，机器也不太好打，那就需要徒手来制作，我是习惯粉：水：盐是100:100:1的比例，只是个人习惯，仅供参考
用料：
100克粉
100克沸水
1克盐
做法：
具体过程可参考视频，先将盐加入粉中，可先搅拌几下混匀，然后直接将煮沸的水直接倒入粉中，此时温度很高，用一个擀面杖来搅拌，搅至无粉无水时，温度已降至手可以触摸时将面团倒在桌面上，用手反复揉，揉至面团不粘手即可
用保鲜膜贴面包裹好汤种面团，放室温至完全冷却后再放进冰箱冷藏过夜后使用
荷叶排骨饭
泡糯米 和排骨入味 记得放冷藏室呀  荷叶属于夏天 😂😂
用料：
300克排骨
250糯米
半根切小皇上皇腊肠
剥粒玉米半根
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量酱油
做法：
糯米称重后泡水一夜
排骨冲下热水 我是为了去部分血水  加盐  鸡精  古越龙山料酒  酱油 各适量  具体调味 由你个人口味决定  入味一夜 
第二天早上糯米放电饭锅蒸熟  因为我每天早起运动 所以出门前先蒸糯米 回家就可以直接炒 
腊肠  玉米  胡萝卜（我买了忘记放😂😂） 反正就放些你想放的配料 按照你口味 炒糯米饭 ！！
炒好糯米饭后和排骨一起包入荷叶 放电饭锅蒸   （主要是交给电饭锅就可以该干么干么去了） 
蒸好后 就可以开动了  绿豆汤是搭配下拍照 这一份饭 已经可以吃饱
中式美白糕
夏季炎炎，虚火旺盛，这时正好来款降火美白糕的时候。我是在无意中发现的中式糕点，也称五白糕。尤适合女性食用。可能做的时候菊花过量，蒸后偏黄，菊花香比较浓🌸～(￣▽￣～)~
用料：
适量白扁豆
适量白山药
适量白茯苓
适量白莲子
适量白菊花
适量糯米粉
适量蜂蜜
做法：
五种原材料，洗净晒干，打磨为粉，过筛去颗粒物。
五种粉末搅匀，加入水和蜂蜜（甜度自己控制）揉为面团，压模塑形成糕。
上锅蒸30分钟。开吃
层层酥皮的滇式破酥包
破酥包是云南人常吃的一种包子，层层酥皮，松软可口。据说是因为一摔就会破皮，所以得名“破酥包”。这款破酥包不用提前做好油酥，简单快手，破酥效果也很好。常有香菇肉馅，糖腿馅（白糖火腿丁）等等。我今天先做了香菇肉丁馅，因为家里人都爱吃。本方可做包子16个。
用料：
350克面粉（中筋粉）
5克干酵母
2克白砂糖
0.5克泡打粉（可不加）
适量猪油
200克（视面粉吸水性可微调）水
以下为香菇肉丁馅配方：
15朵（可多可少看自己喜欢）干香菇
500克猪前腿肉
适量生抽
适量白砂糖
小半碗高汤（没有可用水）
做法：
香菇肉丁馅的做法：
1.猪前腿肉加少许姜片煮到八分熟，取出晾凉，切小丁。
2.香菇冷水泡发（三小时左右）切小丁（也可以不切用搅拌机随意搅碎）。
3.调和油下锅，五成油温下肉丁、香菇丁翻炒，下酱油，白砂糖调味。加入高汤（没有加水，小半碗），翻炒至水分收干，盛出备用。
350克中筋粉。5克酵母。少许白糖少许泡打粉。面粉开窝加入酵母、少许白糖（如图那么多）。
加入少许泡打粉（一丢丢）。加入200-210克（视面粉吸水性加）凉水活成不粘手的柔软面团。
案板上醒发10分钟。最好盖上保鲜膜。
擀成长方形，厚度如图那么厚。
面片上抹上猪油（凝固的猪油）。
撒上干面粉（中筋粉，如图那么多，分量外）
卷成长条，略紧一点。
下剂子，剂子扯长，像拧糖一样拧一圈。
对折，面团擀开包馅。正常包包子的手法。
蒸锅水开后蒸十五分钟。
皮酥馅香。
美味的包子~
靠近拍一个
包子皮层层分明，一摔就会破了，所以叫“破酥包”。
6寸烟囱戚风蛋糕
用料：
42克牛奶
39克玉米油
14克细砂糖
6克玉米淀粉
54克低粉
3个蛋黄
B
3个蛋白
3滴柠檬汁
20克白砂糖
做法：
配料表是单个6寸戚风蛋糕的用量，实际烘焙时我一次做了二个
把牛奶、玉米油、白砂糖搅拌均匀
面粉称好过筛倒入盆中
鸡蛋分离，蛋清备用、蛋黄倒入盆中搅拌划Z形
白砂糖分三次倒入蛋白盆里，打发到提起有小弯钩如图
挖3分之一蛋白到蛋黄盆里，搅拌手发从下往上，拌好后再倒入蛋白盆里继续翻拌
我做了2个6寸烟囱戚风，从高处分别倒入2个模具中，然后震三下😀
事先预热烤箱调到150度45分钟，把二个一起放入烤箱中，就静静的等，中途不能打开烤箱门
出炉的戚风蛋糕
等半小时左右脱模，这样比较完美
经典广式马拉糕【凯度蒸烤箱版】
用料：
125克低筋面粉
7克泡打粉
80克红糖
2个鸡蛋
85克牛奶
25克色拉油
做法：
食材准备好
打散鸡蛋
加入除面粉和泡打粉外的其他原料
搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉
搅拌均匀至无颗粒
过滤一遍（让面糊细腻），倒入放在蒸盘上的6寸活底模具（方便脱模）
静置10分钟，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞（忘记盖保鲜膜会有水汽滴下去导致表面没那么光滑，可看图片所示）
放进蒸烤箱蒸制25分钟，用牙签戳进去，牙签上没有沾上面糊就说明熟了。取出，脱模
切块 开吃
椰蓉奶香小餐包
用料：
老面用材
40克高筋面粉
1克盐
4克糖
0.5克酵母
13克水
6克鸡蛋液
8克牛奶
8克黄油
烫种用料
20克高筋面粉
120克牛奶
主面团用料
300克高筋面粉
100克淡奶油
1个鸡蛋
4克酵母
4克盐
20克白糖
椰蓉馅料
55克黄油
15克白糖
10g鸡蛋液
10克牛奶
20克奶粉
75克椰蓉
做法：

①老面团用料
高筋面粉40g白糖4g盐1g酵母
5g鸡蛋液6g水13g奶8g黄油8g
以上材料除黄油外和匀拌成面团加入黄油揉至完全吸收装入容器室温发酵1小时再冷藏12后可使用
②烫种材料
高筋面粉20g牛奶120g
把牛奶煮沸冲入高筋面粉中趁热拌匀（延缓面包老化）冷却后盖保鲜膜冷藏3小时后可用
③主面团用料
高筋面粉300g酵母4g白糖20g盐4g淡奶油100g鸡蛋一个（50g左右）
所有材料加入提前淮备的老面团和烫种一起揉匀揉出手套膜装入容器盖上保鲜膜发酵两倍大
④椰蓉馅料
黄油55g（提前室温软化）加入白糖20g拌匀加入全蛋液10g拌匀加入牛奶10g拌匀最后加入奶粉20g椰蓉粉75g用硅胶刮刀充分拌匀待用


⑤面团醒发好后取出排气均匀分为16份（每份约40g）滚圆松驰30分钟，取出其中一份面团擀成圆形包入13g左右馅料收紧口滚圆即可，放入28cmⅩ28cm的烤盘里（铺一张油纸）室温进行2次发酵至原来的1.5倍大，在面团表面刷上鸡蛋液再撒一些扁桃仁片装饰一下


⑥烤箱提前预热，上火170℃下火200℃放入中层烤17分钟即可


⑦室温密封保存三天内食用完，想要长时间保存可以冷冻，食用前取出室温回温后回炉150℃烤10分钟，不影响口感
玉米香菇鸡肉小馄饨
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
30张馄饨皮
4块鸡小胸
4朵鲜香菇
30g玉米粒
#调料
1个鸡蛋
10ml料酒
15ml生抽
8g蚝油
5ml食用油
一小撮盐
2g绵白糖
少许香油
做法：
将鸡胸肉、香菇分别切成小块并尽可能剁碎。
将鸡胸肉碎、香菇碎玉米粒以及所有调料一起倒入碗中充分搅拌。
取出一张馄饨皮 筷子挑起少许馅料放在馄饨皮中央 用手握起四个角 直到握紧筷子后再将筷子抽出。
锅中烧水，水开下入包好的小馄饨，直到馄饨飘起全部成熟后关火。
因为鸡肉馄饨很小很容易熟，如果是大馄饨需要在第一次水开之后加入一碗凉水，等到再次开锅后即可。
碗中放入少许紫菜或昆布
，将小馄饨连同煮馄饨的汤一起倒入碗中。
撒上少许虾米皮和白胡椒粉，再依据个人口味加入少许食盐即可食用。
好吃停不了口的香辣干煸藕条
用料：
食材：
1大节藕
调料：
15-20克淀粉
1克盐
3-4瓣蒜末
2-3薄片姜末
6-7个干辣椒段
2勺生抽
10粒左右花椒粒
做法：
藕切条，用玉米粉抓均匀，备用
炒锅放三勺油，热锅热油下藕条，煎会，翻炒至金黄，盛盘备用
锅里放少许油，放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒段，炒香
把炒好的藕条再次倒入锅中，翻炒
加入2勺生抽和少许盐，翻炒几下，出锅
有白芝麻可以撒点，没有就算啦😝
新加坡国糕-斑斓戚风绿蛋糕八寸
家里种了斑斓叶
麻烦奶奶去摘了一株榨成汁
本来会怕上色不太好
没想到颜色出乎意料的很棒~
之前一直做300g鸡蛋的戚风
但是一直倒扣还会回缩
实在是想不通
最后调整用量试了试250g蛋
感觉应该是300g的蛋太重了就很难在底部黏住
会脱离
这是什么想法哈哈哈哈
所以来一起试试这个250g的八寸戚风斑斓绿蛋糕吧
不塌陷
不回缩
厚度刚刚好~
用料：
250g带壳鸡蛋
85g斑斓汁
35g玉米油
100g低筋面粉
60g白砂糖（蛋白用）
1g盐
0.5g（几滴）香草精
做法：
斑斓叶剪成小片，洗净榨汁。
记得浓缩一些，我做的颜色还不是很绿

斑斓汁、玉米油、低筋面粉z字搅拌。
不要画圈搅拌，不然你会收获到面包口感的蛋糕噢。
分离蛋清蛋黄
蛋清分离出来后加入盐、香草精摇晃一下放冰箱冷藏
后蛋法加入蛋黄搅拌均匀细腻即可，预热烤箱150℃
开始打发蛋清，分三次加入60g糖打发至中性发泡
取一部分蛋白糊放入蛋黄糊搅匀后再倒入蛋白糊中，温柔手法搅拌均匀
最后倒入八寸模具震几下整理表面平整
送入烤箱150℃ 50min
到时间正面震几下倒扣完全放凉
完美脱模
切块嘻嘻嘻
内部组织细腻
表面也很平整，棒棒！