xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞花胶冻
据说花胶可以补充雌激素，增加子宫内膜厚度、美容养颜。果断保养起来，不让人生留下遗憾❤️
用料：
干重36克花胶
4颗红枣
20粒枸杞
一颗姜
两片柠檬片（冻的）
做法：
花胶每日可摄入15g左右，每周三四次即可。按个人需求泡发相应干重花胶
纯净水➕姜片➕柠檬片（之前切片冷冻做果茶用的）。冰箱冷藏泡发（8-12h均可）
锅内加入冷水（自来水也没事），➕姜片➕第一步泡发的花胶，可加少许盐（据说帮助去腥），煮沸后等4分钟，花胶卷起，捞出冲洗干净。
冲洗干净的花胶，第2⃣️次：加纯净水➕姜片➕柠檬片，去腥。冷藏泡发4-12小时均可，不用太紧张，但时间别太长。
冲洗干净。1⃣️想吃花胶冻的，花胶剪的越碎越好，➕姜片➕红枣丁（个人喜好）➕纯净水（没过料即可）。隔水炖1.5-2.5h均可，出锅前20min加入枸杞➕牛奶（奶粉冲好的）。2⃣️不想马上炖的，可以把洗干净的冷冻起来，下次吃（我还没试过，先备注一下）。
分装入干净保鲜盒，冰箱冷藏4h以上就可吃花胶冻了。图是第二次做的，红枣味很香、没有腥味了。每天空腹（早起/睡前）吃一点，记得提前拿出常温一下。⚠️室温放太久，小心化成水（不知其他人是否也这样）
双鲜菇
用料：
龙口粉丝
鲜香菇
金针菇
蒸鱼豉油
葱花
姜丝
辣椒
花椒
做法：
食材：龙口粉丝、鲜香菇、金针菇
粉丝用滚水泡发
香菇洗净，打好花刀。粉丝沥干水码在盆里
金针菇洗净，码在粉丝上面
香菇码在粉丝上面
用蒸鱼豉油加凉白水调匀浇在码好的香菇上面
锅中水烧滚把盆放上面蒸十五分钟
把蒸好菜端岀来上面洒些葱花
热锅冷油开小火把姜丝、辣椒、花椒煸出香味，取油浇在香菇上
糖醋鱼
从小就喜欢麻麻做的糖醋鱼，后来我发现在外面都吃不到，因为一般糖醋鱼都是放番茄酱的，而这道菜就真的只是糖醋哦～不含番茄酱的，有兴趣的可以试试哈
用料：
罗非鱼
食用油
姜
葱
白砂糖
陈醋
盐
淀粉
水
做法：
宰鱼，洗干净，两面划痕
下油，姜段，鱼，小火煎（大火容易煎糊且肉还没熟，小火慢慢煎熟很重要哦！）
然后开始调制酱料：一勺糖➕陈醋➕盐勾兑，然后另外准备一小碗水➕淀粉勾兑
鱼煎好之后盛出来放在碟子里，锅里的油不要倒出来，放糖醋酱料进去，还是小火哈，翻炒两下子，就把淀粉➕水那碗料倒入，中大火翻一下，滚了之后淋在鱼上
撒上葱末
卷子馍菜
用料：
各人而定水
适量盐
各人而定面粉
克牛肉
1个土豆
400克豆角
1个茄子
1个西红柿
1个辣椒
做法：
和面，面可以用死面，也可以发面，发面用发酵粉，死面水里加些盐，慢慢倒入，把面和起，我用的是死面
和好的面，放一边醒发
牛肉切小块
豆角切节
土豆切块
茄子切条泡水，防止变黑
西红柿辣椒切块
油热后放肉炒
依次放豆角,土豆，茄子，西红柿辣椒，炒差不多放水，放盐，
醒好的面擀薄
抹油，卷起，切节
放切好的面
蒸25分钟，出锅，可以吃了
卷子撕开吃更美味
家庭版干烧鱼
最近看中餐厅里面老做干烧鱼，嘴馋手痒也想试一试
用料：
1条鱼
2两五花肉丁
香菇
春笋
豌豆
胡萝卜
葱
姜
蒜
花雕
老抽
蚝油
郫县豆瓣酱
豆豉
做法：
鱼两面切十字花刀，平底不粘锅放油，鱼两面煎一下定型待用
配菜香菇、胡萝卜、春笋切丁和豌豆焯水断生
葱蒜切末，姜切大片
炒锅放油煸炒五花肉丁，肉丁变色八成熟放入郫县豆瓣酱、豆豉、葱蒜末放一半、姜，煸炒一下
炒锅放焯好的配料，加水，把煎好的鱼放入锅中一起烧制，加花雕酒、老抽、冰糖适量
烧制时可以用炒勺把汤汁浇在鱼身上，鱼不宜翻动，以免破碎。十分钟后加点蚝油或蒸鱼豉油找一下适合自己的咸口，放入剩下的一半葱蒜末，勾芡出锅
雪媚娘
用料：
200克糯米粉
100克黄油
60克玉米淀粉
150克糖
360克牛奶
400克奶油
适量水果
做法：
牛奶糖糯米粉淀粉混合搅拌均匀，最好过筛一下
放蒸锅里蒸三十来分钟，这个是正好的！
趁热拌入黄油，这个要把黄油全部拌进去
每个皮四十克，放入奶油跟水果
包包子一样包起来
用这个盒子装起来放冰箱冷藏
酸奶香软吐司（东陵面包机）
用料：
50克牛奶
80克酸奶
1个（约50克）鸡蛋
20克绵白糖
3克盐
170克高筋面粉
70克低筋面粉
3克酵母粉
20克黄油
做法：
将原料从上到下依次放入面包桶，糖和盐分别放一角。
除了170克高筋面粉，我还放了70克低筋面粉，这样能让吐司口感更软软哒。不喜欢的小伙伴可以直接放240克的高筋面粉哦～
酵母粉放在面粉堆中，不要碰到液体和盐即可。
黄油，我是在搅拌7分钟后，手动停止，再放入的。
然后就是等待2小时+，香软的酸奶吐司就出现咯！！
四喜饺子
冬至快到了，如果你还没想好吃什么样的饺子，那就一起来试试这款四喜饺子吧。选用金龙鱼饺子粉，粉质细腻易吸水，更光滑。源自优选好麦，皮薄不易破，色泽自然、灰分低、饺子更亮白。口感好，饺子皮更Q弹。
用料：
400克金龙鱼饺子粉
适量水
适量彩色果蔬粉
500克猪肉馅
500克酸菜丝
适量金龙鱼花生油
适量葱姜末
少许生抽料酒
少许盐
少许香油
少许装饰：胡萝卜碎
少许黑木耳碎
少许芹菜碎
少许酸萝卜碎
做法：
先和面，将金龙鱼饺子粉倒入和面盆中。
加入适量清水用筷子和成棉絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。
面团分成4份，分别加入不同颜色的果蔬粉揉成团。
和饺子馅：猪肉馅加入适量的葱姜末、生抽、料酒、盐搅拌均匀。酸菜丝清洗干净用菜刀垛碎，然后撰干水分放到肉馅里，加入适量的金龙鱼花生油和香油搅拌均匀即可。
装饰的部分也准备好，黄色的酸萝卜可以用炒鸡蛋来代替。
将四种颜色的面团分别搓成长条。
如图所示，表面刷少许清水可以轻松粘在一起。
将粘在一起的条装面团切成一个个小记子，再擀成饺子皮。
取一个饺子皮放入适量的馅。
捏成像花瓣一样，每种颜色做为一个花瓣。
然后在每个花瓣里放入不同颜色的装饰蔬菜碎，然后在每瓣上捏一下。
都包好了放进蒸屉中备用。
锅里烧热水，水开放入蒸屉，上气蒸12分钟左右出锅。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
宝宝辅食-小米苹果红枣粥
宝宝不爱吃饭、一岁半了、各种消化不良、各种不爱嚼饭、吃饭简直操碎了心、所以决定换着花样吃！结果她还蛮喜欢的！
用料：
一小把小米
（中等大小）1个苹果
（大个）1-2个新疆贡枣
做法：
第一、小米洗一下、泡一个小时哦（小米要买好的能煮出米油的黄小米）
第二、苹果去皮、去核、切成小块！
第三，锅里多放水、加入小米、苹果、红枣两粒。
第四、水开调到中小火、煮十分钟后把苹果红枣用滤网捞起来！红枣轻微冲一下温水、然后把皮撕掉、去核、和苹果放一起丢进料理机稍微搅拌成果泥（月龄小的宝宝吃一定要够细）我家宝1岁半了！所以我只是大概打成了大颗粒的果泥！然后果泥倒进小米粥里面、转小火煮到汤汁浓稠、小米进嘴用舌头一顶就会感觉很软烂就好了！
蜜豆芋圆冰粥
冰品除了夏季受欢迎，其实冬天吃起来也别有一番滋味，有时候去饭店吃完饭里面好热，每次辰辰都会要一份花生绵绵冰或者我最喜欢的冰粥，想在家里做冰粥还得有台碎冰机好麻烦，现在破壁机就可以解决真是太方便，提前冻上冰块想吃的时候丢进机器一打，瞬间冰块变冰沙，之前用别的破壁机也打过冰块，打完后不是那种很散的冰沙，是有点化水还大块大块不松散的冰沙，这次用汉美驰打出来的冰沙是我想象中的样子，跟外面冰粥里面的一样，上面放上蜜豆，芋圆，紫薯泥，水果，自制冰粥就做好了，这要是在夏天真是美的不要不要的。
用料：
适量冰块
适量蜜豆
适量猕猴桃
适量紫薯
适量芋圆
做法：
1准备好食材。
芋圆下滚水锅煮熟捞出用冰水浸泡。
紫薯搅拌成泥，加少许清水搅拌成可以裱花的程度。
紫薯泥装入裱花袋挤出玫瑰花。
冰块丢入破壁机中，盖上静音罩。
选择脉冲功能瞬间打成冰沙。
打好的冰沙盛出装入盘子里，上面放上芋圆，蜜豆，紫薯玫瑰和猕猴桃即可。
成品。
香椿芽拌嫩豆腐
用料：
2把香椿
1块嫩豆腐
适量盐
适量生抽
1勺辣椒油
适量香油
适量白糖
做法：
豆腐洗净切块，放开水煮熟捞出备用。
香椿去掉根部，洗净。
香椿焯水，颜色变绿，捞出。
香椿切丁。
香椿和豆腐放入盘中，加生抽，香油，辣椒油，盐，白糖，搅拌均匀后倒入。
浇上热油搅拌均匀，装盘。
迷你披萨
吃了米斯特的薯边披萨，感觉味道不错，脑袋一热，自己做！！
用料：
高筋面粉70克，低筋面粉30克
70克温水（35度左右）
少许青椒，红椒
麦当劳滴五袋番茄酱           
1克盐
20克糖
1克酵母
7克黄油（安佳）
适量奶酪:妙可蓝多马苏里拉芝士碎 
做法：
🙃将高筋面粉，低筋面粉，盐，糖，酵母，温水，混合在一起和面。 😋黄油我用的是单独小包装的，放在温水里化一下。不会和面的最简单的办法就是把面往里揉（可以百度一下）。😍和的差不多的时候加黄油，接着揉。😃将面团放于盆中，套上塑料袋，上面盖上毛巾，放在阳光处，大概2个小时左右，就发起来啦！
在米斯特吃了带有薯边的，味道很不错，于是用烤箱烤了一个，要切碎待用。
没有买pizza酱，自己用麦当劳和猪肉馅做的，味道简单有味道。做法:热锅放少许油，炒肉馅，变色后放入番茄酱。乘出待用。
😃青椒，红椒切成小粒，还有玉米粒放一起。😄微波炉打30到50秒，看你量的多少。目的是排除水分。
擀面饼，根据烤箱大小自己适量。赶得薄厚差不多就行
😁将地瓜围着饼边绕一圈，放入烤盘，上面铺层油纸（木有披萨模板盘）😃饼用叉子一排排戳几下😁刷层油，我用葵花油，家用的就行😁放入烤箱700瓦，5分钟。我的饼小，时间就比较短
😏先刷层酱😏撒奶酪😏放青椒等（根据喜好可以放鸡肉，菠萝等，鸡肉要提前炒好，😏再撒奶😏放入烤箱700瓦，5分钟。香喷喷的披萨就出来啦
蒜泥茄子
夏天是茄子大量上市的季节。它有很多种做法。蒜泥茄子是一道非常非常简单的也是非常适合老年人吃的快手菜。而且可以冷热两吃。
用料：
茄子
蒜
盐
麻油
做法：
茄子洗净去皮切块。蒸锅放屉布放入切好的茄块蒸熟（蒸15—20分钟）。
蒜捣成泥。
茄子蒸熟取出控一下水。（不用挤压）
倒入盘中放蒜泥、盐、麻油调味即可。
红烧清江鲢鱼（鄂西南土家族美食）
好山出好水，好水养好鱼，八百里清江河里的清江鱼，指产于湖北清江库区的鱼，以清江天然矿泉水、野生小鱼小虾为主要饵料，无需任何药物，无公害、无污染、无激素，所以肉质鲜嫩可口，无土腥味儿，营养丰富。

同一种类的鱼，生活环境不一样，其口感肉质相差会相差很多啦啦啦啦啦～

吃过清江鱼就不会想吃其它鱼啦
😊😊

今天就做全民爱吃的红烧清江鲢鱼。
用料：
1条清江鲢鱼
适量葱姜蒜丝
适量盐
1勺蚝油
各2个青红椒
1把花椒
1勺麻辣活鱼酱
适量大葱
做法：
选鱼。挑选不大不小的清江鱼，肉质更嫩。
请卖主宰杀，翅膀尾巴均斩去，去内脏去鱼腹黑膜，否则会腥。
洗净，剁小块。

放入盐、姜丝、料酒，腌渍30分钟后，清理掉盐和姜丝。每块裹上淀粉。
热锅冷油，大火烧开，(锅底撒点盐防鱼粘锅)，放入鱼煎至两面金黄
加入花椒用煎鱼的油炸一下请出锅，下入姜蒜丝、麻辣活鱼酱、蚝油炒出香味，加入开水，刚刚淹过鱼的量。
中小火焖煮十分钟左右。
水快干时大火收汁，撒上青红椒，淋上汤汁。
或装盘后撒上葱花增香，淋上汤汁。
忘了拍照，记下过程。满屋鱼香，鲜嫩美味的清江鱼，我亲戚朋友吃了我做的清江鱼不喜别的鱼了😋😋每次来我这必点😍只是每次烹饪方法不同。
虎皮青椒（家常版）
用料：
个青椒                        8
瓣大蒜                       4
2勺酱油
3克盐
6克油
2克耗油
500ml 水
1勺花椒粉
做法：
将青椒洗净控干水分，拿刀背拍扁，
切蒜末备用
锅内不放油，放入青椒
煎至虎皮样，倒入油翻炒至青椒发软
放入切好的蒜末，倒入500ml水，倒入盐，耗油，酱油，花椒粉，盖盖闷5分钟，收干汤汁出锅
出锅
虾仁捞面
不吃外卖的晚餐，才有动手的乐趣！！！
用料：
1根葱
适量油
适量盐
1片姜
1瓣蒜
适量辣椒
适量虾
1把面条
少量酱油
做法：
取适量面条，把面条煮熟后捞出放入冷水中，待用
水开后放入虾，煮熟后捞出用冷水冲一下（方便后续剥虾，虾不用煮太久以防肉老掉）。
剥虾壳，留下几只虾头待用
锅内放入油，油热好后把准备好的姜葱蒜，辣椒，虾头放入锅内，再放适量的盐翻炒出香味，把虾头夹出来，再把剥好的虾仁放进去翻炒，最后放入面条，再加一丢丢的酱油，完成。
广式豆沙月饼
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。自从买了烤箱，月饼基本就是自己动手做了，可以选择自己喜欢的馅料，甜度也可以自己调整，自己选择包装，感觉很有成就感啊。
用料：
160克转化糖浆
20克高筋面粉
230克低筋面粉
60克花生油
4克枧水
1包豆沙馅
1个蛋黄
10克牛奶
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。
转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空。
把第二部做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团。
把面团用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。
梳理好的面团分成小块，每块20g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份55g。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，手上沾少许面粉，再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好以后，成为一个圆球，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
月饼模扣在圆球上，速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
月饼表面可轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好（预热最佳15-20分钟）的烤箱烘烤6-8分钟定型。（烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气）
取一个蛋黄，加一点点盐，10g牛奶，搅拌均匀再过筛一下。
第一次烤制后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面一层，全部完成后再入180度预热好的烤箱10-12分钟，这个时间根据自己烤箱调整。
第二次烤制完成后，马上取出来，晾晒网上晾凉，手温时即可密封保存，也可以全部冷却后密封保存。
成品照
成品照
三文鱼厚蛋烧
此菜谱出自于@森品的肉松海苔厚蛋烧，我在原菜谱的基础上根据自己的喜欢进行了调整。因为女儿爱吃鸡蛋，我总是想尽各种办法让鸡蛋更美味、花样更多一些。
用料：
5个鸡蛋
一小块三文鱼
一小片海苔
一棵香葱
适量盐
做法：
把三文鱼、海苔、香葱切碎。
鸡蛋打散加入切好的食材，加少许盐
热锅凉油，油稍热倒入蛋液，用小火烙。待蛋液表面有凝固的现象，慢慢从一边轻轻卷起。
卷好后再稍烙半分钟，上色均匀后出锅。
切块入盘，美味可口的早餐是不是很诱人呢？
层层美味的丹麦吐司
用料：
主料：
370克高筋面粉
130克低筋面粉
25克奶粉
90克细砂糖
8克酵母
5克盐
1个鸡蛋
30克黄油
205克水
辅料：
220克裹入黄油
1个蛋黄
少许杏仁片
2个（450克）吐司盒
做法：
1、将主料中除了黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团后，加入黄油，揉至扩展阶段；
2、折叠几下后，擀成15×20厘米的长方形厚面片，冷冻40分钟；
3、裹入黄油整理成15×15厘米的正方形，冷藏备用；
4、取出面片和黄油片，将面片擀成30×15厘米的长方形，黄油片放中间；
5、两边折叠过来，接缝捏紧，上下两边无需封口；

6、调转180度，用擀面杖稍加按压，让面片和黄油更好的贴合；
7、从中间向两边开口方向继续擀开，长约80厘米左右；
8、不规则的两边可以裁掉，右边从1/4处折叠，左边从3/4处折叠；
9、然后对折，完成一次四折，调转180度，继续朝开口方向擀开，长约60厘米即可，重复四折的操作；
10、最后朝开口方向擀成30×15厘米的长方形，纵向一分为二；
11、每份再均分三条，开酥面朝上，轻压一下，编成辫子；
12、编好后，两头向后折过去，整理成型，放入模具；
13、发酵至7分满；
14、蛋黄打散，表面涂抹蛋黄液，撒上杏仁片；
15、烤箱190°C提前预热，下层，上下火，190°C烤10分钟，然后下调170°C再烤30分钟，如果表面上色过快，可以覆盖锡纸；
16、层层美味的丹麦吐司。
鲜橙冬瓜球
橙子富含维生素和多种营养物质，每100克橙子含维生素C约49毫克，比梨、苹果、香蕉分别高10倍、16倍、8倍左右。
一颗酸甜诱人的鲜橙，碰撞上清爽满口的冬瓜。阳光把它们打点得格外动“吃”。意想不到的果蔬融合，让它们冷冷地配在一起，一口下去，舌尖品味到了一夏的清凉爽快。
用料：
1个香橙
250克冬瓜
1把挖球器
做法：
用挖球勺将冬瓜挖成一个个圆球形。
将锅里的水烧开，把冬瓜球放入锅中，等待水和冬瓜球再次烧开。
将冬瓜捞出来过凉水，装碗备用。
橙子去皮切块，用料理机或挤汁器榨出橙汁
将橙汁到入装有冬瓜的碗中，要把橙汁淹没过冬瓜球为宜
放入冰箱冷藏一小时即可，用薄荷叶点缀一下，就大功告成啦~
香辣油渣
消灭猪板油的油渣子，超简单！
用料：
随意猪板油
两勺辣椒粉
自己斟酌盐
做法：
猪板油买回来，洗干净控水，切块，可以切大一点，烧锅，放入板油，以免底部熬糊，可以适时翻拌一下。熬至油渣金黄色盛出油渣控油。
油渣趁热，加入盐，辣椒粉，十三香，拌均匀即可食用。
也可以烧锅放油，放一勺剁椒，放一些蒜苗切小段，炒熟，倒入油渣，自己调入盐，生抽，鸡精，十三香等调料，拌匀起锅，会更美味(^_^)
豆皮烧青菜
豆皮是我们一家都爱吃的蛋白质
用料：
2张豆皮
5棵荊芥
5棵小白菜
1棵大葱
适量＃盐
适量＃生姜粉
适量＃老抽
适量＃糖
适量＃清真麻辣粉
6棵辣椒（只要籽不要肉）＃辣椒籽
做法：
1.辣椒籽和葱花爆香
2.放入豆皮翻炒，放入糖，老抽生姜粉，辣椒粉
3.放入荊芥和小白菜翻炒
4.加入盐和适量香油调味
和牛时蔬寿喜锅
用料：
克肥牛
颗娃娃菜
勺酱油
块北豆腐
根大葱
朵香菇
根胡萝卜
把茼蒿
个洋葱
勺味淋
份乌冬面
鱼片
个鸡蛋
寿喜锅酱油
做法：
1.在锅里加牛肉翻炒洋葱圈后加猪骨高汤
2.加入时蔬和牛肉还有寿喜锅的酱油，盖上盖子

3.沸腾后，就可以蘸鸡蛋酱油食用啦～

吃完后，加点鱼片和乌冬面～🍲完美结束！
家里就能做的红酒炖牛尾
西餐厅大多有红酒炖牛尾，带着酒香的牛尾汤特别好喝。不过这道菜用了番茄膏，家里一般很少有备着这个，那么就改良下，在家里也能喝个红酒牛尾汤吧
用料：
500克牛尾
3杯红酒
几片姜
几个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
半勺料酒
3勺番茄酱
3克糖
3根西芹
少许葱
一小块黄油
少许罗勒或者百里香可不用
做法：
牛尾洗净，放一锅水，放入葱姜料酒，烧开，再煮2分钟。
关火，把牛尾拿出来用温水冲干净，沥水
起热锅，放一点油，放入牛尾，煎到两面金黄色，把煎好的牛尾放入炖锅，加热水，高过牛尾
开一瓶红酒
到一杯红酒到锅里
加番茄酱，大火烧开
这时候准备蔬菜，西芹，洋葱，胡萝卜切块
放入炖锅
番茄切块，没有大的拿小的来凑数
放入炖锅大火烧开，小火慢炖
一个小时后，加第二杯红酒
一个半小时后，加第三杯红酒
加入黄油调香
加糖调味，用筷子轻松插入牛尾就炖好了
最后撒点罗勒或者百里香干叶装饰
有点像罗宋汤，但是加了红酒，又有一股酒香，很好吃的牛尾和好喝的牛尾汤
芒果水果软糖
买了很多模具以前忙没时间做，这几天每天做好吃的吧😂顺便给大家看一下吉利丁片是什么做成的。我以前总觉得添加剂不放心，这款应该可以。

吉利丁片又名：明胶或鱼胶
主要成分:蛋白质
作用:理想的蛋白源
来源:动物的骨头提炼出来的胶质
用料：
400克芒果泥
65克吉利丁片
做法：
芒果削皮
取果肉400克
用料理机打成泥
吉利冰片用冷水泡软，泡软即可，不用泡的时间太长。
然后把吉利丁片和芒果泥放入锅中，小火把吉利丁片融化即可，温度不要太高。不要烫手。
然后放入裱花袋，挤入模具
冬天可以不用放冰箱，在外面放10几分钟就可以了。
然后脱模，好吃的果汁汤就做好了✌
生冲雷公根
南宁特色凉茶~生冲雷公根，为什么叫生冲，因为这个凉茶不是煮出来。
用料：
一把雷公根
3000克~3500g水
适量冰糖
半个罗汉果
做法：
雷公根一把，菜市买的也不知道多重，人家按把卖，洗干净。
水➕冰糖煮开放凉，用罗汉果的也一起放进去煮，放凉后备用。甜度自行调整。
雷公根放进石臼里舂碎，舂碎之后放入煮好的糖水中搅拌过滤，再放回石臼中舂碎，反复三次。
没有石臼的可以用破壁机打碎再过滤，放破壁机前最好切碎或者剪碎。这个是没放罗汉果的，颜色就很小清新。
这个是放了罗汉果一起煮糖水的生冲雷公根
忘不了鲍鱼饭～新做法更好吃！
复刻餐厅的鲍鱼饭，高级又好吃！
关键有两点：
1. 一定要用活鲍鱼，处理好再片成薄片，口感好得不要不要的，搭配米饭也更好入口～
2. 用昆布和柴鱼片做的高汤，让芡汁鲜甜无比～～
配方里用量为两人份，亲们自行增减～
用料：
4-6只鲍鱼50克以上的
2-3朵鲜香菇
半片昆布
1把柴鱼片
半根大葱
5片姜
适量耗油
1勺（没有可略）味淋
小半碗淀粉水
2碗米饭
随意青菜等配菜
做法：
所有材料都写上去了，其实还是很简单的。
除了昆布柴鱼片高汤要花半小时，其他其实都很快，高汤可以提前熬好，一袋袋速冻起来，这样要用的时候就很方便了！
大葱段，姜片，香菇片，配菜也处理下。


材料合照啦啦啦～
活鲍鱼洗净，用开水稍微烫一下比较好脱壳。
这道菜好像除了片鲍鱼，没有什么难度了～
鲍鱼片成薄片，要用锋利一点的刀
锅内少许油，葱姜下锅小火煸香
放入香菇片一起翻炒一下
加入昆布柴鱼片高汤，加一点味淋，适量耗油调味。加盖小火煮十分钟后加淀粉水勾芡。
昆布柴鱼高汤的方法也超级简单，之前在金汤花胶海参煲的食谱里有介绍过了
不喜欢葱蒜的可以捞出
芡汁浓度大概这样薄薄挂住的程度就OK了～
把片好的鲍鱼放进去，煮大约一分钟。
起锅装盘～
今天的周末午餐～鲍鱼饭、番茄虾滑～
每天都要开心呀ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
椰香黄咖喱鸡饭🍛 by wqy
用料：
2块黄咖喱
1/3根胡萝卜
克青豆（可不加）
克玉米粒（可不加）
2个杏鲍菇
个白煮蛋（可不加）
1块鸡腿肉
1/4个洋葱🧅
个椰子汁
勺料酒
做法：
青豆、玉米粒 去🧊 洗净

杏鲍菇 洗净 切小粒

胡萝卜 去皮 洗净 切小粒

鸡腿肉 去🧊冰 洗净 切小粒


洋葱 去皮 洗净 切去小粒

鸡肉粒 加1汤匙料酒 腌制一下
热锅 冷油

油热 倒入洋葱粒 爆香
倒入胡萝卜粒  翻炒
倒入 青豆、玉米粒，鸡肉粒、杏鲍菇粒

加入咖喱2颗
加椰子汁 滚煮
待 鸡肉熟 可加适量盐糖 调味 即可

取一个小碗 盛小碗饭 码入盘里

盛入咖喱🍛

白煮蛋 躯壳 切厚片 码入盘里

撒上紫菜芥末碎 （没有 可不加）
清蒸太阳鱼
用料：
条鱼
片姜
克油
根葱
克盐
酱油
芝麻油
做法：
简单说明:鱼洗净，用刀划开，用盐，料酒腌至10分钟左右，最好放上姜片，葱头，辣椒，芝麻油一起！
锅里水烧开，放盘进去蒸就可以，时间最好不超过10分钟，不然肉没那么嫩哦！
香煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
适量橄榄油
2勺生抽
2勺蚝油
适量黑胡椒
1勺淀粉
1勺（可不用）蜂蜜
做法：
鸡胸肉洗净
从中间剖开
加入除油以外的其他辅料，手抓匀后放冰箱半小时以上，注意不要过夜
不粘锅加一丢丢油，小火两面煎，煎完后最好切开看一下中间有没有熟
鲜嫩多汁的鸡胸肉即成
黄桃罐头
用料：
6份黄桃
1份冰糖
适量水
做法：
黄桃去皮去核，然后切块
切块后的黄桃用淡盐水泡五分钟
黄桃放入锅中加水（没过黄桃），加入称好的冰糖，煮20分钟（黄桃变软）
放凉即可装罐
自制宝宝香菇粉（烤箱版，烘烤两次）
让饭菜更鲜的香菇粉。哈哈 想了好久 终于知道这做好的香菇粉味道像什么啦！小时候吃过的那种烧烤味干脆面的味道！😂😂
用料：
半斤鲜香菇
一丢丢克食盐（可不加）
做法：
香菇洗净
切薄片，放到油纸上。半斤香菇铺了密密麻麻两烤盘（32.5*28.5cm）
90度烘烤70分左右。这个时间大家自行掌控，用手掰开香菇很脆就可以了。不建议高温烘烤，虽然会很快，但是肯定也有些营养跟着流失了。
用研磨杯磨粉（可加入少许盐巴），我用的伯朗5025。磨好粉后，过滤。
接下来很关键的一步，磨好的香菇粉铺成薄薄一层，90度烘烤10分左右。进一步烘干内部水分，保存更久。
半斤香菇，成品19g。很香很香。蒸蛋，做汤，下面都可以添加。
宝宝辅食:山药豆腐面
参考月龄:10月+的宝宝们噢
用料：
10克豆腐
50克山药
10克胡萝卜
1个鸡蛋
30克面粉
做法：
豆腐焯水
豆腐 山药 胡萝卜 一个鸡蛋 搅打细腻
倒入碗中 加30克面粉
搅拌均匀
装入裱花袋剪小孔 锅中水微开时 挤入面线
煮至面线飘起 在煮两分钟即可
完成
芒果芝士蛋糕
用料：
芒果
做法：
切芒果装饰 淋巧克力酱
葡萄玉米彩椒炒月饼
用料：
少数葡萄
适量玉米
适量 切丁彩椒
适量 切丁月饼
酱油
咸菜
做法：
食材切丁
热锅，入油，如果顺序：彩椒 玉米 月饼 葡萄
清新自然的堡尔美克盆栽蛋糕，新手拯救冻伤奶油的头脑风暴实录
新手有几盒鲜奶油被冻伤了，
因为放在了贴近冰箱冷藏室内壁位置，
感觉不拯救回来就亏大了……

据说回温之后再冷藏就能再打发，
那就干脆温高点，浸点红茶变奶茶奶油吧?
然后，剩下一大锅泡过奶油的红茶叶…
倒了怪可惜的，又续上牛奶煮一壶奶茶😂
奶茶能干点啥，做点小蛋糕吧?
正好给学厨送的硅胶堡尔美克模具开光…

小蛋糕烤出来了，整点啥?
樱桃草树蓝莓这些洋气水果一样都没得，
不好看啊…
那试试做裱花?
没有韩式花嘴，通用大花嘴也行吧?
没有裱花钉，儿子小厨房玩具酒杯可还行?
行行行，试试就试试……

马马虎虎出来了几朵花，
蛋糕的空心肚子也得填上啊！
把橘子肉粒剥出来试试，
放牛奶里再滴点柠檬汁，还怪好看的…
反正这橘子没啥味道，柠檬跟红茶也配，
再加点吉利丁，基本就能假装慕斯了…

怎么这小蛋糕越看越像个花盆啊，
嘿正好，就填点红茶奶油铺上巧克力碎，
做盆栽蛋糕吧👏
用料：
蛋糕坯
3个鸡蛋
37克白砂糖
20克玉米油
60克红茶奶茶
105克低粉
1-2克红曲粉
慕斯层
适量新鲜橘子肉粒
50克纯牛奶
5克吉利丁片
适量滴柠檬汁
裱花
150克鲁樱白豆沙
25克黄油
3-5克纯牛奶
适量滴柠檬汁
适量滴食用色素
奶油层
120克红茶奶油
12克白砂糖
外饰
适量克坚果黑巧克力
适量鲜薄荷叶
做法：
先准备蛋糕坯的料
玉米油和奶茶液混合，搅拌到彻底乳化，就是乳液状的感觉，会变粘稠
鸡蛋放入干净无水无油的盆，加入白砂糖，坐40度热水打发，打到用搅拌头写8字纹路不消失，然后烤箱150度开始预热10分钟。

ps，我打蛋过程给底盆加热开水，手滑溜进去一部分水，硬着头皮居然也打发成功了，就是打蛋器受累了。。。
把过筛的低粉红曲粉混合物，倒入打发的蛋液，翻拌均匀，
然后将奶和油的乳化液沿着盆边溜下去，然后继续翻拌均匀，全程注意快、不能搅拌防止消泡，
然后把面糊倒进裱花袋，剪口，均匀倒入模具。（模具有刻度，但是我面糊多了一丢丢，所以倒的比刻度高一点）
进烤箱前轻微震动模除气泡，然后上下火150 度中层烘烤30分钟，第25分钟我用牙签戳了俩试了下，稍微有一丢丢粘牙签，所以延时5分钟。
烤完后，取出模具，震出热气倒扣脱模，记得晾网要离桌面有一定距离，我一开始没注意，水汽有点沁蛋糕，还好及时发现。
多余面糊烤的小饼试口感，松软湿润还不错，但是对我来说偏甜，下次糖估计减到30。
晚上烤的，早上脱模，可以说很好脱模，因为我没有刷黄油，底和边缘基本捏一捏就能出来，但是中心有点粘模，下次会用黄油涂中心区域。
准备裱花材料，黄油室温软化后，与其他材料翻切均匀。
因为蛋糕还要另外填奶油，所以裱花这次不加奶油，
牛奶加进去加了不少柠檬汁还是很甜，又额外加了一点点饮用水，然后用手持搅拌器打发均匀。
分了两部分分别调颜色，一滴一滴慢慢看颜色加，一个橙黄出来淡胡萝卜色，一个樱桃红出来浅玫粉色，跟蛋糕坯都还算搭配。
没有裱花钉和韩式裱花嘴，
用儿子的玩具锅还有玩具酒杯倒扣，粘上油纸，用的学厨通用裱花嘴，超大一个，就这样艰难地开始第一次裱花。。。。
出来大概这样，还可以吧，毕竟零基础第一次，裱好的移送到盒子里，全部冰箱冷冻定型。
准备填馅儿慕斯材料，吉利丁冷水软化，
家里没有什么水果，也不想用太多奶油，所以找了小橘子，
一瓣瓣撕膜取出果肉粒，倒入牛奶稍微小火加热到温乎状态，倒入软化的吉利丁片，搅拌均匀，倒入柠檬汁调味。

不要加糖了，酸一点点中和其他组成部分的甜味。
慕斯混合物慢慢粘稠后，倒入蛋糕小肚子，然后立即放入冰箱冷冻，加速凝固。
把奶茶奶油（留下一丢丢大概10克，给俩蛋糕做淋面）和白糖打到硬发，挤到凝固的慕斯层上面，想淋面的两个稍多挤一点奶油然后大致抹平。
不淋面的蛋糕，把坚果黑巧克力撵碎末，撒到奶油团上面，假装成泥土，然后让把冻好的裱花种上去，插一两片洗干净沥干水的薄荷叶装饰，完工～
淋面的蛋糕，就把黑巧克力和奶茶奶油等比例混合，隔水加热，搅拌均匀等凉了后装进保鲜袋，
然后保鲜袋的尖角扎一个特别小的洞，一点点画圈在面上淋上巧克力奶油糊，完工后，种上裱花。
六个全部完工了，我放冷冻保存的，感觉奶茶奶油的口感还是冷藏软化的状态更好吃，不过冷冻也不坏，有浓茶味不算腻～慕斯层也不错，下次我用橙子和橙汁试试～
一粒粒的橘子粒真好玩～
随手拍～边琢磨边试着来的小蛋糕，算是成功吧😃
炒蟹粉
可爱的孙师傅给我的蟹粉基本配方，做了一次，很成功，分享给大家。这个蟹粉炒好后可以装瓶长期备用，炒蟹粉菜，做蟹粉点心都可以
用料：
500克蟹黄蟹肉
500克猪油
50克洋葱末
50克姜末
1克盐
1克白胡椒粉
做法：
大闸蟹拆肉，蟹黄和蟹肉分开放，备用
洋葱、姜切末，备用
锅里入猪油加热，入姜末、洋葱末炒香
加入蟹黄，翻炒大约4-5分钟，油会变为蟹黄的橘红色，会有很浓的蟹黄香
加入蟹肉，继续翻炒4-5分钟，加盐、白胡椒粉，炒匀即可
冷却后装瓶，短期内会用就冷藏，需要长期保存可以冷冻
枣泥坚果粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

快过年啦，我和大家一样也准备了不少的年货，红枣和坚果都是必不可少的了！不过在宝宝吃坚果和红枣这些美食的时候，一定要提高警惕。

这样的坚硬的小颗粒物，如果直接喂食给宝宝的话，很容易噎到宝宝发生危险，这样的新闻其实屡见不鲜。现在正是走亲访友的时候，提醒大家，一定要防止宝宝误食或被亲戚喂食。
用料：
25g大米
适量大枣
适量花生
适量核桃
做法：
准备食材：大米25g，大枣适量，花生适量，核桃适量。

PS：大枣可以做成枣泥，除了用来配粥，也可以用来做成各种糕点。一般小宝宝吃的话，枣不要加的太多，最多一天吃3小颗就足够了，而且如果红枣加的过多的话，口味容易过甜。

花生核桃也可以换成其他的坚果，做法也差不多，大家替换一下就行哈~
红枣用温水浸泡清洗一会。
将红枣去皮，切成小丁。
红枣放入蒸锅蒸15分钟，把红枣蒸软。
将蒸好的红枣压成细腻的泥状。
这就是做好的枣泥啦~

PS：这样的枣泥多做一些，放进冰箱冷藏着，还可以用来做小点心。
把花生和核桃仁准备好。
把花生和核桃放到烤盘上。

PS：一定要在烤盘上铺上油纸或者是锡纸，避免把核桃和花生烤糊了哈~
放入烤箱，上下管150度烤制10分钟。

PS：如果烤箱没有预热功能，需手动提前预热，150度预热10分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，烤制的时候要千万小心，不要烤糊了呦！

如果没有烤箱，也可以把这些干果用炒锅小火炒熟，也比较容易去皮。
把花生和核桃去皮。

PS：最好去掉干果的外皮，不然口感会有一点发涩。而且外皮会有些硬，容易沾到宝宝的食道上，噎到宝宝。
将花生和核桃放入搅拌机的干磨杯中打碎。
我用的坚果油脂比较多，所以做出来有些像坚果酱一样的感觉，或者是结块的状态，这都是正常的哈。

PS：坚果最好现吃现做避免氧化，或者损失营养哈。
大米清洗干净。
把大米沥干水分放入锅中，加入适量清水。

PS：把白粥的粥底做好，一般我会做成十倍粥，就是水的重量是大米的十倍，我用了25g大米就加入250g清水。
先大火烧开，再转成小火把粥煮熟。

PS：煮粥的时候最好偶尔用勺子搅动一下，防止溢锅和糊底。
最后在煮好的粥里加上准备好的枣泥和坚果，拌匀给宝宝吃就可以了。别看卖相有些普通，这样做出来香味浓郁馋的人口水都滴下来了！
草莓果酱
用料：
600g草莓
150g麥芽糖
120g細砂糖
1个柠檬
做法：
檸檬洗淨榨出果汁后備用
將草莓洗淨去蒂后拭乾水分，放進耐酸的容器中并加入細砂糖（我家還剩最後一點蜂糖了，所以我用蜂糖代替的細砂糖）
用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合
將作法3靜置30-60分鐘或者冰箱冷藏12-24小時左右，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠
將作法4倒入耐酸的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬
嘟嘟の菜—野芹菜馅
本人非美食达人，菜谱只用以记录生活，各种用料都是凭感觉放的，没有精确到克，请各位厨友见谅！^_^
用料：
猪肉馅
野芹菜
葱蓉、姜蓉
五香粉
白胡椒粉
料酒
生抽
香油
植物油
盐
味精
做法：
将猪肉与除野芹菜外所有佐料混合均匀，向一个方向搅拌至上劲儿。
加入野芹菜继续向一个方向搅拌均匀即可。
自制草莓酱（超详细）
手残党也能一次性做好的🍓草莓酱。（草莓，味道酸甜，营养丰富，大家喜欢叫它“水果皇后”。它含有大量的维生素，特别是维生素C,含量非常高，是老少皆宜的水果，可它有个缺点，那就是不容易保存，很容易就烂掉了，很是浪费。那怎样才能延长草莓的保质期呢？那就是把它做成果酱！）
用料：
克草莓500
个柠檬半
克白砂糖50
克冰糖50
做法：
首先把草莓洗净去蒂后再沥干水分，然后把草莓切成小块状，一般我是一分4，不要切太小，这样熬出的草莓酱会有颗粒感，看起来更有食欲。 
切好的草莓块放入容器中，撒上50克白砂糖并拌匀，然后静置两个小时，让它的果胶析出（天热时可放冰箱冷藏）半个柠檬挤出汁备用。
草莓倒入锅中加入50克冰糖，先大火烧开后再转中小火慢慢熬煮，期间要不停的用锅铲搅拌，防止粘锅粘底，煮到有些粘稠时加入柠檬汁（期间会有白色浮沫，用勺子撇干净，泡沫会影响果酱的口味，不要嫌麻烦）
熬成这样浓稠状关火即可（如何判断果酱熬制好了：熬至浓稠状，用勺子舀一点滴入冷水中，如果会凝固下沉，就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了，就要再熬一会）
做好的草莓酱要趁热装入无水无油的瓶子，倒扣过来，等冷却之后放入冰箱冷藏保存。（儿子都说味道👍超赞的！孩子爱吃就是妈妈做的动力！）
超级好吃的椰汁芋圆西米露
都是秋天的芋头是个宝，所以说爱美的人快来和我一起做这个甜品吧
用料：
100克西米
|罐椰汁
l只香芋
做法：
先把芋头削皮，切丁
放半锅水，用电饭煲烧开，放入芋头丁和西米煮十分钟，
然后关电焖五分钟，最后放入椰汁和白糖，一份诱人的甜品就制作成功了，
鲜虾牛油果芒果沙拉
爱与美食不可辜负
用料：
个牛油果1
个小台芒2
个基围虾6
适量沙拉酱或酸奶
底座薯片
做法：
牛油果切丁
芒果切丁
煮熟的虾切丁
放入沙拉酱或酸奶摆盘
胡萝卜肉丝茭白
最近在减肥也不知道吃什么，就手做个茭白吧！热量也不高，怕胖的妹子记得少油……
用料：
50g猪肉
两根茭白
半根胡萝卜
少许盐
一瓷勺生抽
少许葱花
做法：
把茭白，胡萝卜，肉都切成丝，我把茭白抄了下水，既去除草酸炒起来也省时间。
倒入少量的油，放入葱花爆香
放入肉丝，我用的是五花肉，直接煸到焦焦的，不再出油
煸好肉丝后，先放入胡萝卜炒一下，在放入茭白丝翻炒，这时候可以加入味精，盐，生抽调味
可以放少量的水，最后收干出锅
【番茄酸汤面】
说起这汤面，天南海北各有特色，它的种类可谓数不胜数。今天小厨要做的是番茄酸汤面，它最大的特点除了解腻开胃外，就是做法简单快捷。用番茄炝锅，下点干挂面，几分钟就能搞定。

番茄做汤头红亮酸爽，再加上面条溜滑劲道，香气扑鼻的番茄酸汤面一碗吃下去，准保你有种酣畅淋漓、心满意足的感觉。
用料：
300克番茄
100克挂面
2克葱
1克香菜
5毫升油
10克蚝油
10毫升生抽
3克醋
1克盐
600毫升水
做法：
1.番茄切小块。
2.油烧热，放入葱花炒香，倒入番茄进行翻炒。
3.番茄炒出汤汁后（2-3分钟），依次加入盐、生抽、蚝油进行翻炒。
4.待番茄炒至浓稠状，加入600毫升水，水开后煮面。
5.面煮熟后即可盛出（5-8分钟）。
6.酸汤面出锅后淋上醋，撒上香菜即可食用。
咖喱鸡肉饭
懒人版咖喱鸡肉饭🍛
一切皆咖喱😄
用料：
3只鸡腿肉
1根胡萝卜
个洋葱                     半
个土豆        1
块咖喱          六
做法：
把所有的材料全部切小块，鸡腿剔骨头切块，锅里放油，洋葱胡萝卜土豆下炒下再让入鸡肉炒。完事以后放水再放入咖喱！下面是我买的咖喱不辣的但是味道可以！小孩子也适合吃不辣的
这个牌子的可以！也适合小朋友
咕噜咕噜咕噜咕噜煮了炖了半个小时 到浓稠后可以了
鸡肉超级嫩滑的！我用的是鸡腿剔骨就可以了！也没腌下 感觉咖喱已经有味儿了！
真的很赞哦 味道 👍第一次做咖喱鸡肉饭 真的非常适合不会做饭的人哈哈哈省事方便
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
2把粉丝
2头大蒜
适量蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺耗油
做法：
娃娃菜成四瓣
摆入盘中
铺上提前泡好的粉丝
倒入调料（蒜蓉、耗油、生抽）
上蒸锅蒸20分钟
出锅后撒上小葱、辣椒
浇上热油
完成~
油爆河虾
用料：
河虾
葱
油
姜
盐
八角
花椒
做法：
小河虾洗净，放入沥水篮沥水，然后撒盐，用手搅拌河虾，使盐均匀包裹河虾
倒入适量食用油，油热后将河虾放入锅中翻炒四分钟，然后盛入盘中
倒入适量食用油，放入八角，花椒，干辣椒，切好的葱姜和鲜辣椒段，翻炒三十秒，油热后放入之前盛盘的小河虾
翻炒四分钟后盛入盘中，油爆河虾就做好啦
红豆冰皮月饼
用料：
250糯米粉
250牛奶
50黄油
15白糖
做法：
准备材料
糯米粉小火炒稍微发黄即可
牛奶，黄油，白糖搅拌均匀煮沸
倒入糯米粉，留15克做手粉
搅拌
盖保鲜膜醒一个小时
分成五十克一个，（100克的模具）
皮馅1:1
包
放入模具
压花成型，冷藏1～2个小时口感更佳
【广式腊肠炒饭】米粒沁香 色彩缤纷
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
米饭
广式腊肠
豆芽
葱
鸡蛋
油
盐
酱油
做法：
广式腊肠切片，豆芽洗净除根，鸡蛋打散，葱切花。
热油锅煸炒腊肠，色泽透亮后盛起。
蛋液倒入锅中，用剩油炒成蛋花，再加入豆芽，炒至微微发焉，加入米饭翻炒。
米饭炒散后加入之前的腊肠，以及葱花，酱油，盐，翻均入味。
自制辣白菜
用料：
一颗白菜
2个梨
3个苹果
2块姜
50克盐
2两辣椒面
3头大蒜
做法：
大白菜洗净，切好后，用盐撒20分钟，然后用手轻轻篆出水分，别太紧，没有水分也不好吃。
辣椒面用温水冲泡，备用。
苹果  梨 姜 大蒜，打成糊状，备用。
盐撒好白菜后将调料放入白菜中搅拌。
放入瓶中。
腌制24小时，就可以食用了咯，小伙伴们一起来吧。
随意腊八粥
晚上一个人不知吃啥好，把厨房搜刮了一通，把材料都扔一起熬了一锅粥，无心却应景地过了个腊八节。
用料：
适量黑豆
适量赤小豆
适量花豆
适量红豆
几颗红枣（去核）
适量花生
适量核桃
适量桂圆
适量茨实
适量薏米
适量黑米
适量大米
适量玉米
几颗无花果
适量苟几
适量冰糖
些许盐（提味）
做法：
准备食材，分量没准，按喜好放
豆类米类一般要提前浸泡，我临时想吃所以没泡，把不容易熬烂的先熬1.5-2小时，再加红枣、无花果、玉米熬半小时左右，将要收火时放冰糖和、盐好、苟几。
干锅花菜
用料：
个花菜
克五花肉
克盐
勺生抽
蒸鱼豉油
瓣大蒜
红椒
个杭椒
做法：
花菜洗干净，控水后，加入少许盐拌匀。

准备如图配料。辣椒部分可以根据自己个人口味来。
蒸鱼豉油➕生抽1比1调一碗备用

五花肉切片备用。
锅里倒油，多倒些，大火78成热时下花菜翻炒一下下就出锅。
锅里加油，大火炒五花肉，加入蒜瓣，炒出香味后再加入辣椒翻炒，炒至颜色发白甚至有点金黄，然后加入花菜翻炒。加入配好的“酱油”。出锅前加入青蒜，翻炒一会儿就可以出锅了
香辣凤爪+麻婆豆腐
用料：
一斤鸡爪
十几粒花椒
几片姜
三瓣蒜
15克郫县豆瓣酱
15克糖
15克生抽
5克老抽
两根小米椒
做法：
鸡爪切半先泡再焯水 放点料酒去腥控干水份 烧油煸鸡爪 微黄后加花椒 蒜片 郫县豆瓣酱炒出红油 放糖 酱油 加热水过鸡爪一点 上高压锅压20分钟 再闷一会换锅收汁 加小米椒 汤汁粘稠出锅
麻婆豆腐
 次序: 炒豆瓣酱25 豆豉5 辣椒面8 姜蒜末3 料酒20 清水 酱油10 胡椒粉 肉末 三次勾芡 花椒油关火 撒青蒜 出锅花椒面
说拌就拌的韩式拌饭🍚
每一次跟父母一起吃过的东西，总想自己尝试一下，一定比外面的更好吃，因为有爱的味道……❤️
用料：
1碗米饭
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
适量西葫芦
适量豆芽
适量菠菜
适量杏鲍菇
一小汤匙蜂蜜
做法：
杏鲍菇，西葫芦洗净切丝，菠菜洗净去梗，豆芽洗净，烧一锅热水，把以上食材烫熟，水里记得放点盐🧂哦～
蒸好的米饭🍚撑到一个大碗里，摆好造型，烫熟的菜均匀的码在饭上～
两勺韩式辣酱在温水里稀释，加入少量的蜂蜜调味
把调好的辣酱倒在米饭上
煎一个单面煎蛋🍳
当当当～ 简简单单的韩式拌饭就好了，想吃的时候就拌吧
盐烤茭白
曾经受邀参加过一个种植区的茭白宴，对其中一道盐烤茭白青睐有加；如今想起来，觉得非常适合家常制作...
用料：
茭白
海盐
现磨黑胡椒
做法：
将茭白洗净改刀成段，用刨刀刨成薄片；
平底锅倒数滴油，用厨房纸在锅内抹匀，放上茭白片，磨几下黑胡椒，撒少许海盐，烤至两面微黄即可。
好做好吃不用揉的面包：夏巴塔（Ciabatta）和佛卡夏（Focaccia）
外脆内软～香气四溢～

        夏巴塔（Ciabatta）和佛卡夏（Focaccia）都源自意大利，有很近的血源关系。

        夏巴塔是意大利的代表面包之一，外形很像拖鞋，所以又叫拖鞋面包。口感外脆内软带微酸。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。标准的帕尼尼（PANINI）用的就是出自意大利的夏巴塔面包（PANINI这个词其实是意大利语PANINO的复数，不过叫惯了谁都不在意这个问题了。），然后放到grill机烘烤，直到烤出一杠杠的焦印，里面配吞拿鱼、玉米粒、蛋黄酱、生菜叶子等，也有夹着salami（一种意大利蒜味咸腊肠）或火腿、奶酪之类。帕尼尼与一般冷冰冰的三明治不同，必须趁热的时候吃。

        佛卡夏的方子和夏巴塔相似之处在于它的含水量也很高，不同之处在于佛卡夏用了大量的herbaloil(香料橄榄油）。香料橄榄油使夏巴塔脆硬的表皮变得滋润，有劲的大洞变成许多均匀分布的小洞，扁平的外形变得蓬松。觉得夏巴塔太乏味难嚼的可以试试佛卡夏。 佛卡夏的面团做法很像披萨，但它不会像披萨那样为了馅料殚精竭虑，而是把重点放在了面包本身。一种猜测是它本来就是平民百姓的食物，老百姓因没钱吃贵的，所以只能烤个没馅儿或者只放一点蔬菜的面包。


夏巴达（Ciabatta）（此配方亦是欧包、法棍的配方）
以面粉为1（100%），水量71%，粗盐2%（或细盐1.5%），酵母1%-1.5%，橄榄油4%-5%

佛卡夏（Focaccia）
以面粉为1（100%），水量71%，粗盐2%（或细盐1.5%），酵母1%-1.5%，橄榄油10%-13%，迷迭香少许，大蒜片少许、黑胡椒少许，还可以撒一些芝士粉或马苏里拉芝士。
用料：
两款面包制作比较相似，来做口感丰富一些的佛卡夏吧：
250克高筋面粉
180克清水
4克盐
4克酵母
25克橄榄油
少许新鲜大蒜切片
少许研磨黑胡椒粉或迷迭香
适量熟土豆粒（原味不放）
适量午餐肉粒（原味不放）
做法：
面粉、水、盐、酵母混合均匀，表面抹约8-10克橄榄油，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。（也可以白天混合面团放冰箱发酵，晚上制作）
取出面团，烤盘垫油纸（我的小烤盘内长是26cm，内宽是19cm），油纸上抹约5克左右橄榄油，放入面团，将面团拉伸平铺在烤盘里，覆盖内侧抹了橄榄油的保鲜膜，发酵2小时。
揭开保鲜膜，淋上配方中剩余的橄榄油，用手指戳出孔洞（戳到底），在孔洞里放入蒜片，撒上黑胡椒。我做了三分之一原味，剩下部分放了午餐肉粒和熟土豆粒（家人喜欢吃有料的，我喜欢原味的）。你也可以自己发挥，做其他口味的，不过，不用复杂，简单一点就可以。最后，再发酵25-35分钟。烤之前撒上马苏里拉芝士可做成披萨。
烤箱预热200度。烤制25-30分钟至表面金黄色，出炉，香气扑鼻。（具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整）
稍放凉切块食用，外层香脆，内里柔软😋（原味也可以抹上你喜欢的酱类）
腊八粥
用料：
花豆
大米
薏米
高粱米
麦仁
青豆
红豆
花生
黑米
糯米
莲子
蜜枣
冰糖
做法：
将除了蜜枣和冰糖之外的米类全部放入高压锅内，淘洗干净，加上阀门，烧开，出气约10分钟，关火
气排空之后，开盖，开火，加入蜜枣和冰糖，继续熬煮至浓稠即可
网红红烧八爪鱼
网上买的冰冻罐头八爪鱼吃腻了，终于下手自己做来吃，感觉特别好吃，特别鲜美。
用料：
20只小八爪鱼
1个尖青椒
4片姜
1/2瓣蒜
3勺蒜蓉香辣酱
1/2罐啤酒
1勺生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
清洗八爪鱼：用剪刀去除内脏、眼睛、牙等部位，用水清洗1遍后，用少许盐抓匀，再次用水清洗干净（可多洗几遍），滤去水分待用。
准备辅料：生姜切片，大蒜籽切粒，青尖椒切小圈。其他调味品也备齐。（此步骤可与烧开水同步进行）
汆烫八爪鱼：汤锅中加水烧开，下入八爪鱼，最多15秒就捞出，再用凉水过一遍，滤干水分待用。
汤煮八爪鱼：起锅烧油，姜片蒜粒爆香，加入蒜蓉香辣酱、青尖椒煸炒均匀，加入啤酒、生抽、盐、鸡精，大火烧开，最后加入八爪鱼拌匀，加盖煮2~3分钟即可出锅。
荷兰豆香肠意面
这是加入下厨房的第五年，看了许多菜谱，学习了许多菜，却从没写过菜谱，是不会拍照？是语言表达力差？是懒？好吧，我承认是以上全部🤣 我本身是不爱吃面的，但家里有位嗜面如命的人，我也就慢慢学会了煮面并爱上吃面(╯·⚇·╰)今天这道意面是我家猪猪最爱吃的面食之一，写得不太好或者废话太多的话，请各位看官轻点拍！！！谢谢老板(✧∇✧ㅅ)
用料：
8只荷兰豆
三分之一个洋葱
1根香肠
适量玉米粒
2个（可用1个）番茄
300克（两人份）意面
3克盐
适量油
半瓣蒜
1只干辣椒
3勺意大利面酱
适量罗勒碎
适量白胡椒粉
做法：
忘了在哪里看的，说煮面的时候水越多面煮出来越好吃，咱也不知道对不对，咱也不敢问，反正就照做呗(⑅˃◡˂⑅)  在烧水的时候准备好所有食材，这样才不会手忙脚乱～荷兰豆用手掰成两段（难不成用脚🤣），洋葱切丁，香肠斜着切正着切都可，用嘴啃也行！（开玩笑哈！用嘴可不卫生，关键也挺咸(≧ڡ≦*)），番茄切小丁，能多小就多小，不建议用榨汁机，那个打出来像糊糊～番茄一个也是够的，我用两个是因为我能吃꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩番茄我没有去皮，因为我懒！！玉米粒买的现成的。
水开后撒盐，对，像仙女撒花那样撒hhh我用的这种意面，包装上说煮8分钟，但我觉得8分钟有点硬，我煮了12分钟，不怕硬的不用改！在煮面前可以把荷兰豆和玉米粒烫一下，一分钟就可！荷兰豆烫过后的颜色真的非常漂亮啦！反正就是男孩子最讨厌的草原绿吧hhhh
在煮面的时候开始做酱，平底锅烧热加油（是加入油，不是给你做饭打气加油哦）🤣因为家里黄油用完了也没橄榄油，我就加的普通炒菜的油，一点点即可！然后下入蒜瓣和干辣椒段，对！你没看错！干辣椒！！哈哈哈，作为一个重庆人，不吃辣的话，臣妾做不到啊(￣＾￣#)
然后依次加入洋葱，中火翻炒出洋葱香味后转小火，倒入香肠，倒入番茄，最后倒入荷兰豆和玉米粒，加小半碗水小火熬一会儿～然后加入意大利面酱，翻炒均匀。
我用的这种意面酱，感觉没番茄酱好吃呀～喜欢酸一点的还是建议用番茄酱。
加入一丢丢白胡椒粉，只要一丢丢哦，如果不听我的上火了可别怪我꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
然后把已经煮好并沥干水的意面加入面酱中，用筷子或者木铲在过来拌匀，记得动作要温柔哦～这时候如果觉得颜色太淡，可以挤一丢丢番茄酱进去拌匀，你会看到颜色瞬间就好看了，像少女红红的脸蛋，嗯！就是我这种(ゝω・ﾒ)
然后装盘
最后撒上罗勒叶或者欧芹碎，因为我的瓶身贴纸掉了，我也不知道我撒的是啥🤣
香喷喷的意面就可以开动啦！！
牛奶黄油饼干
家人喜欢不甜的饼干
用料：
80克黄油
30克鲜牛奶
110克低筋面粉
10克糖
做法：
软化的黄油，用手弄成羽毛状
加入牛奶继续弄成无牛奶装
加入糖
最后加入低筋面粉。使它融入其中
挤压形状结果不小心把袋子挤破。就自己随便弄点形状了。放入方太烤箱，180度9分钟。最后190度1分钟。就变成形状不好看但味道不甜的饼干了。
百香果蜂蜜柠檬茶
又一夏季解暑饮品，酸酸甜甜，含有165种水果香味的百香果真是让人上瘾且欲罢不能啊！
百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC之王，口感独特（种子香脆可口，营养丰富）。 有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
1杯纯净水
2片柠檬
少许冰块
做法：
先冲泡一杯柠檬水待用。
百香果从中间切开，将里面的果肉连籽挖出置入柠檬水中。
再舀一勺蜂蜜放入，用勺子充分搅拌。
加入冰块，享用一杯芳香四溢的百香果茶吧。
宝宝银鳕鱼香肠
原汁原味，是宝宝辅食最有营养的菜，这次做了银鳕鱼来做香肠，特别嫩，好吃。
用料：
1小块银鳕鱼
1片芝士
四小块白萝卜
少许白砂糖
1个蛋清
做法：
首先银鳕鱼解冻，去皮去刺，挑肉
银鳕鱼切小块放入搅拌机
放入白萝卜已削好皮切小四块，再放入芝士一片
再放入白砂糖少许搅拌细腻，放入裱花袋
然后放锡纸（提前剪好准备）做香肠样子，再糖果一样包装
然后蒸15分钟即可。
这样就好了，多做出来可以冷冻下次蒸热就好！
俄罗斯风味樱桃小萝卜沙拉
适合春天的沙拉
用料：
一把樱桃萝卜
两棵小葱
75ml酸奶油(sour cream)
适量盐，黑胡椒
一只煮鸡蛋
做法：
樱桃小萝卜切片，葱切丁，拌匀放冰箱冷藏30分钟。酸奶油加盐和黑胡椒拌匀冷藏5个小时。吃的时候浇在小萝卜上，洒上鸡蛋碎。
家常做法饭店味道的香椿炒鸡蛋
香椿是春天的时鲜货，做法有不少，跟鸡蛋同炒是最简单易上手的，中午买了一盒，在家里做起来！
用料：
100克香椿
3个鸡蛋
盐
糖
猪油
做法：
先备料，香椿先用清水洗干净，鸡蛋打散，加入少许盐和料酒。
锅中注入清水烧开，然后转小火，把香椿倒入锅中汆烫一下，只要香椿的颜色由红转绿就可以了，时间大概十几秒钟就可以了，保持小火，水不要煮开。
烫好的香椿要挤干水分，最好用厨房纸巾吸一下，然后切碎备用。
锅中倒入适量猪油，下香椿同炒，加入适量盐和糖调味。
倒入鸡蛋炒匀，个人感觉这个不适合做成跑蛋的样子，还是炒散比较好吃。
等鸡蛋凝结，看起来比较干爽的时候就可以出锅了！
完成，趁热吃，香味浓郁。
芒果红豆西米露
用料：
1个芒果
1枕椰汁
1袋红豆
少许白砂糖
适量西米
做法：
将西米煮至中间剩一个很小的白点，用冷水过一下放入冰箱备用
芒果切成尽量规则的小块，形状不好的直接吃掉😏
椰汁和白砂糖5:1的比例搅拌，兑入西米，没过西米为宜
将芒果和红豆放在西米露上，完活！是不是特别的简单
小面包  小点心  一点一滴 记录自己
自己的小小记录表
用料：
适量面粉
搭配好心情手工
做法：
水  面粉   蛋   牛奶  奶油  糖   黄油加上手作
一点一点  记录自己
番茄土豆玉米排骨汤
食材搭配可以自己选哈~ 如果这餐的菜品已经很丰富了 那么可以不放土豆~ 如果再清淡点儿。。。那么玉米也可以不用放 哈哈 这锅汤里 没有葱 没有姜 没有料酒哦！

⭐⭐⭐这个菜谱是在婚后按照自己的喜好摸索写出来的，肯定不正规，大家的意见建议我也都听到看到，做了一些调整。有娃之后就告别鸡精了，【下厨房】写方子的事业也停滞了很久，以前的方子里有鸡精的，我尽快去去除。感谢🙏🏻大家给我的指正和支持！谢谢！
用料：
小排
4只番茄
1根玉米
1只土豆
盐、糖
做法：
小排放入冷水中焯水~(随着水温变高，浮沫慢慢变多，用大勺子撇去)——感谢评论里的厨友给我的指正！
继续撇沫~(不要加盖，图是老图还没改哦)
继续撇沫…
从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块~番茄切小块~
番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐（个人喜好糖多放一些~），继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤~
玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱~
刨土豆，切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着~
土豆至少要煮十几分钟。上桌前15分钟，下盐，焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！
酱汁鸡爪（好吃到哭）
好吃到哭！比柠檬鸡爪还好吃！（做过都反馈说好吃！也可以根据自己喜好放几片柠檬片）










冷藏保存！泡一夜颜色就变了！（姜蒜洋葱小米辣越碎越入味）没有泡上颜色的可以翻拌下！








记录方便自己查阅！！！





🔻爪子不要买太瘦的！没肉😂！影响口感！
🔻小米辣先切小段在和洋葱一起打！可以打很细






天冷不用放冰箱！


小仙女们记得交作业哦！
用料：
2.5斤鸡爪
50克（越碎越入味）姜（酱汁里）
80克蒜（酱汁里）
75克带根称（喜欢更辣90克！我这个微辣辣度刚刚好）也弄碎小米辣（酱汁里）
1个（切碎、打碎、越碎越入味）洋葱（酱汁里）
适量葱、香菜（煮爪子用）
100克（酱汁里）味极鲜（酱汁里）
140克（酱汁里）生抽（酱汁里）
40克（酱汁里）蚝油（酱汁里）
50克（酱汁里的）白醋（酱汁里）
15克（酱汁里）鸡精（酱汁里）
15克（酱汁里）白糖（酱汁里）
8克（适量看着鸡爪的份量放（炒菜的两次量）（酱汁里）盐（酱汁里）
50克（各五十克煮鸡爪的时候放）白醋、料酒（煮爪子用）
做法：
先水烧开、放入鸡爪变色捞出、剪指甲、鸡爪对半切开、腌制过程比较容易入味（然后鸡爪在下冷水锅、水量没过鸡爪，小火焯12分钟、同时加入葱香菜白醋50克料酒50克，煮好放入冷开水中或者冰水中浸泡至完全冷却捞出）等于鸡爪要煮两次（第一次变色拿出来剪指甲）（第二次煮熟）
醋50克、料酒50克、香菜葱适量
调味混合！
把爪子放入调料里
盖上保鲜膜！放冰箱泡一晚上入味（天冷不用放冰箱）
成品
和我之前买的一样
好好吃
好吃上瘾
越吃越想吃
成品
越碎越入味
是不是很有食欲做起来吧！
集合！千层用的金粒籽的配方！八寸翻倍！
原相机的爪子！
成品
快手超简单蔓越莓曲奇饼干
这是烘焙正式入坑时候的第一道作品，现在做过十几次了，回想最初几次做的时候也是每一步都跟生疏觉得心里没谱，直到现在几乎不用动脑随随便便就烤上几盘，所以，在此鼓励一下愿意尝试的亲们，只要有耐心没有做不成的事。最后，奉劝新手盆友们，一定要有一个厨房称，这是成功的基础。另外，这只是我自己用来做记录的菜谱，不一定符合所有人的口味，不喜欢可以找别的。
用料：
170克蔓越莓
350克黄油
2个鸡蛋
130克糖
500克低筋面粉
30克奶粉（可不加）
做法：
黄油室温软化至可以按动就行，不必全部化开，那样会太软不好塑形。不必打发，加入鸡蛋液，糖，搅拌均匀，差不多就行。加入低筋面粉，我直接带着一次性手套进入抓了，如果还用工具搅拌太慢太累。低筋面粉过筛会细腻些，不过筛也没太大影响，嫌费事我很少过筛。
加入蔓越莓，蔓越莓我习惯不切，主要是嫌费事。
继续抓抓抓，差不多均匀就行了，抓多了也会起面筋。
用模具或手定型，这个时候很软，不好切，放进冰箱冷藏，我一般放至少1小时，最长过了3天才想起来做，没什么影响。
拿出来切，大约
5cm厚，太硬太软都不好切，硬了掉渣，软了变形，硬了就在室温放一会儿，软了扔回冰箱冻冻。如何判断太硬太软，切多了就知道了(҂⌣̀_⌣́)
放进烤箱，上火150，下火140，15-20分钟就好了。具体多少时间，最后要在烤箱边上观察，上到自己喜欢的色就可以拿出来，有的人喜欢烤的轻点，入口软些，有的人喜欢颜色重点，入口脆些，所以时间自己把握，眼看糊了黑了都不拿出来谁也救不了你。我家烤箱虽然没测过，但我觉得温度偏高，因为从来照着别人菜谱做，如果按照里面写的温度都会糊……
好吃的烧鸡公做法
用料：
1250g鸡
500g土豆
20g干辣椒段
10g干青花椒
30g小米椒
30g姜蒜末各
适量小葱、香菜
适量芝麻
125g香辣酱
50g飘香油
10g调味粉
做法：
1、把鸡洗净剁块待用，土豆切滚刀待用；
2、净锅上油100g，下干辣椒段、干青花椒、鸡块一起爆干水分至香，下姜蒜末、小米椒稍炒，加香辣酱，掺汤以淹过国内食材为准，烧开后继续烧大约15分钟，在汤汁烧至四分之一时，下调味粉推匀，再下飘香油起锅放香菜、葱花、撒芝麻即可。
香煎火腿鸡蛋饼
清晨，香喷喷的鸡蛋饼充满正能量✌️
用料：
黑胡椒少许
普通面粉
鸡蛋
火腿丁
香葱
盐
做法：
面粉加入水顺时针搅拌成面糊
加入鸡蛋，火腿丁，葱花，盐，搅拌均匀
平底锅加油，搅拌均匀的面糊摊成饼，待两面煎成金黄色后，出锅。
傻瓜都会做的盐焗鸡翅
用料：
6个鸡翅
4只鸡爪
盐焗鸡粉2包
栀子8个
做法：
鸡翅清洗干净，晾干水分，导入一包盐焗鸡粉腌制一小时。
腌制好后，在锅里倒入少量清水，加入盐焗鸡粉一包，栀子8个，记住栀子拍碎，才能上色靓。
水烧开下鸡翅，煮大约十分钟。捞出鸡翅，用凉水过一下，放置十分钟后放冰箱冷藏一到两个小时。锅里卤水可放冰箱冰冻下次再用，更美味。煮的时候忘了拍照，只有一个成品，味道不错。