xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常田螺鸭脚煲
吃货的改变，此配方适用于4到5人的聚餐
用料：
两斤田螺
两斤带皮鸭爪
10个干辣椒
半斤酸笋
适量干辣椒粉
5个八角
6片香叶
适量桂皮
适量生姜
1个蒜米
5棵紫苏
3根大蒜
适量生抽
1斤豆芽
半斤油果
两片炸腐竹
10几个(看自己喜好)鹌鹑蛋
做法：
熬高汤
1.冷水下锅，放料酒、葱、姜，水开之后，将筒骨捞出;
2.另起锅，将筒骨、生姜、葱放入锅内，水漫过筒骨多一些，开火。
3.大火烧开之后，慢慢调整，熬至肉酥烂。
4.将筒骨捞出，汤过滤，放至干净的碗内保存。
(如未使用完，可冷冻保存)
1.田螺买回来，拿水泡一会;
2.拿钢刷把田螺一个个刷洗干净，每个地方都要刷干净;
3.刷完的田螺拿水泡着，再一个个把田螺尾巴夹掉，拿水清洗一遍，沥干水分。
1.带皮鸭爪洗净，沥干水分;
2.锅内放多点油，热油，将一半鸭爪放入锅内开炸，炸至鸭爪起泡，捞出放在凉水内，再热油放剩下一半鸭爪，按照以上方法操作。
3.炸好的鸭爪，放入凉水内泡着，泡10分钟，捞出沥干水分。
4.喜欢芋头的，也可以把芋头切片，过油炸一下
起锅热油，放入适量的蒜、生姜翻炒出味，放入酸笋爆炒，翻炒出味之后，放入干辣椒粉，爆炒捞出。
根据口味调整辣椒粉的多少
1.起锅放油，热油之后，放入蒜、大蒜苗头、八角、桂皮、香叶翻炒出味，再放入处理好的田螺翻炒出味、放入鸭爪继续翻炒、加入生抽、炒好的酸笋、剥壳的鹌鹑蛋爆炒;
2.倒入少许开水漫过鸭爪，大火收汁;
3.水分变少之后，放入准备好的高汤，小火慢炖，大概炖40分钟;
4.放入焯水过的豆芽、油锅、腐竹、紫苏、蒜苗、葱到锅内，开吃。

准备一些高汤或者开水，待汤变少，可加入。
自己做的干净、汤色不会发黑、切记不要放入太多品种香料，影响口感。
东北口味白菜猪肉饺子
地道的东北人，一个星期至少吃两顿饺子，今天想分享给大家，个人口味不同，希望大家喜欢。
用料：
6片白菜
400克猪肉
1只鸡蛋
两根大葱
5片姜
2勺香油
200克油
10克盐
3勺生抽
1勺耗油
450克面粉
1 勺十三香
20克白糖
做法：
准备白菜，大葱，姜，花椒，十三香
芝麻油，耗油，海鲜酱油（和生抽一样的效果）
猪肉剁好，也可以绞肉机做
锅里放油，放花椒，榨油，备用，使用时花椒粒要拿出来
白菜用盐洗净，控水备用
猪肉剁好，依次放入，锅内烧开的花椒油，耗油，海鲜酱油或生抽，白糖，姜，大葱末，十三香，向一个方向搅拌，放置数分钟，待调料入味
白菜切丝，放一点点盐，开始剁
大概这种程度，就可以。太碎就没有菜的味道了
挤出白菜的水分
不再流水就可以，太干，也没有味道了
挤出水分的白菜，依次放入肉馅，向一个方向搅拌
一只鸡蛋的蛋黄，放入馅料，蛋清不放，备用
馅料放入适当的盐
面粉放入蛋清，盐，和面
饺子要凉水和面的哦，面粉和水的比例大概是1:
4
手净，盆净，面团成型，醒发
5-1个小时
醒好后揉面
搓成长条
揪成大小差不多的剂子
成圆球后，用手按压，即可
手轻轻地搭上，慢慢转圈，自然就圆了
擀皮，最好是擀成，碗状的，中间要有一点厚度两边薄
饺子成型
饺子俯视
煮好的样子，早上急着上班，图片拍的不好，下次换下
开吃
抹茶蜜豆曲奇饼
用料：
65-75克（75g感觉还可以减点黄油）黄油
10-40克（20g甜度适中）糖粉
65克（可根据个人口味添加减少）蜜豆
15克全蛋液
110克低筋面粉
5克抹茶粉
做法：
黄油室温软化，手动打顺滑，加入糖粉，打发。（打发才更酥）
分两次加入全蛋液，每次加入后都搅拌至黄油于蛋液完全融合。
筛入低粉，倒入抹茶粉，用刮到拌匀成团。
倒入蜜豆搅拌均匀。将面团放在油纸上整理成细细的长方体，带油纸放入冰箱冷冻一小时。
一小时后取出面团切片，送入预热好的烤箱，中层，上下管，180度20-30分钟。（根据自家烤箱情况调整）
西红柿鸡蛋疙瘩汤
清晨早起，做碗暖胃的疙瘩汤，开心上班。
用料：
少许葱花
两只鸡蛋
半碗面粉
少许盐
少许花椒粉
一枚大料
做法：
炒锅加油热油，油热后放入大料煸香，剔除大料留油，放入少许花椒面后，放入葱花快速煸香。
放入西红柿炒出汤汁，加一大碗水，煮沸。
拌面疙瘩，把水龙头水流调成快速嘀嗒，同时用筷子搅拌，将拌好成形的疙瘩倒入煮沸的西红柿汤中。
稍煮半分，加入打散的鸡蛋液，加盐，再次沸腾，滴入几滴香油，出锅。
极妙厨房丨腐乳红烧肉
香甜松软，营养丰富，入口即化。为了这一口，心甘情愿的又又又又又减肥啦！
用料：
400克五花肉
1勺腐乳汁
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量大葱
1段肉桂
2个八角
适量生姜
2片香叶
适量葱花
做法：
五花肉切成三厘米左右的肉块，什么都不要放，把肉直接摆入锅中，煎到两面金黄
放入冰糖，转小火炒糖色，把糖炒化，到褐色之后，把肉倒下去
翻炒几下，转大火，倒入两勺黄酒
放点大葱，肉桂，八角，生姜，香叶，生抽、老抽之后，倒入开水，没过猪肉
转文火，炖80分钟
时间到了之后，加入腐乳汁，开大火收汁，撒上葱花。完成
老式桃酥
用料：
100克猪油或色拉油
70-90克糖霜
20克鸡蛋
1克食盐
1/8茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
170克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
所有食材大集合
100克猪油+90克糖霜+1克盐用打蛋器搅拌均匀
倒入20克鸡蛋
搅拌均匀
170克低筋粉+1/2茶匙泡打粉+1/8茶匙小苏打搅拌均匀，过筛。
这个是称泡打粉和小苏打的量具
筛好的面粉倒入步骤4中
揉成面团
分成均等的13个小剂子，放入烤盘，中间按个小坑。刷上蛋液，撒上点黑芝麻
烤箱预热170℃。5分钟。
烤盘放入烤箱。上管170℃，下管160℃。25～30分钟。
这个温度是（君焙蒸烤箱）的温度。仅供参考！
5分钟的样子
烤箱内10分钟的样子。
15分钟的样子！
20分钟的样子！
25分钟时间到。在烤箱中静置5分钟。出炉喽！
晾凉！非常的酥脆！
青豆玉米虾仁
用料：
多吃多放虾仁
一把玉米粒
一把青豆
半根胡萝卜粒
调味勺两小勺盐
半勺鸡精
一勺料酒
两勺生抽
做法：
开水煮熟玉米粒，胡萝卜粒，青豆
热油下青豆玉米胡萝卜
虾仁加进去炒两分钟，放料酒，生抽，盐，鸡精，翻炒均匀出锅
花见烘焙Hanami——浅井17加高椰香戚风蛋糕
最受大家喜爱的浅井17cm加高型戚风蛋糕食谱又来啦！
色彩搭配清新特别的外观，
芳香甜蜜的椰蓉，搭配柔软入心的戚风蛋糕，
无论视觉还是味觉都带来如此美好的感受。
满满的椰蓉装饰，营造出独特的高级感，
是一款既适合平日里品尝，也适合赠予他人，
甚至可以放在店里出售的可口甜点，
动手做起来吧！
椰香戚风蛋糕



模具：浅井商店17cm加高型戚风蛋糕模具1个

准备：

1，低筋面粉过筛。
2，如果椰子油凝固了，请隔热水加热成液态。
3，将罐头菠萝片用厨房用纸吸干水份，切成自己喜欢的大小备用。
4，提前将烤箱预热到190度。
用料：
#戚风蛋糕
5个蛋黄
25g细砂糖（蛋黄用）
35g椰子油
60g牛奶
100g低筋面粉
5个蛋白
60g细砂糖（蛋白用）
#表面装饰
100g淡奶油
10g细砂糖
2大匙椰蓉
适量罐头菠萝片
适量薄荷叶
做法：
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入椰子油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入一半蛋白用细砂糖，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到190度的烤箱中烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25-30分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉以后，借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。
把淡奶油和细砂糖放进打蛋盆，用打蛋器打发到8分，将戚风蛋糕放在裱花转台上，用抹刀在蛋糕顶部和侧面均匀地抹上奶油。
借助抹刀、勺子等，将椰蓉均匀地涂抹在蛋糕顶部和侧面。最后在蛋糕顶部放上切好块的菠萝片，再放上薄荷叶做点缀，完成蛋糕。
韭菜盒饼～韭菜盒子～哈饼（怎么顺口怎么叫）
家里有两个巨爱吃包子、饺子、馄饨、韭菜哈饼等带馅儿的面食的人。抗疫期间宅家买菜买肉没以前那么方便，所以就手头有啥做啥，尽可能地换着花样调剂着吃，不然宅家上网课的、远程办公的…还不能出门逛吃，如果再不吃点合口味的，人生还有啥乐趣。
用料：
500克左右韭菜
5个鸡蛋
300克左右面粉
1把粉丝
适量黑木耳
适量虾皮
适量油、盐
做法：
面加温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发；木耳粉丝提前泡发；韭菜洗净空干水分。然后趁醒面的时间准备馅料；五个鸡蛋放不粘锅加油～油可以多加点～滑散煎熟成小块，放凉备用。
韭菜切小段，可长可短，随你喜欢；木耳切小丁，粉丝切碎，加虾皮一齐放入盆中。我直接用的煎蛋🍳的不粘锅，因为里面太多油，拌馅不浪费。
加入油、盐搅拌均匀。注意：一定先放油，拌匀之后再放盐，以防韭菜太嫩容易渗出汁。
馅料准备就绪。面团拿出轻揉。
分成如图大小的面剂子。我用的30CM内径的电饼铛，这么大的面剂子正好一锅能放开两个。
轻揉面团，擀成如图薄圆饼，尽量薄均匀，尤其饼边，太厚不易熟。上图是我家刚下网课的神兽抢着擀的方形的，形状无所谓，一样用……
面饼一边倒上馅儿
对折按好饼边收口。上图均为我家小神兽实操作品，方形饼做出三角形盒子也不意外，不撒不漏已很难得，不要求太美观了，哈哈
收好口的盒子放入预热好的电饼铛，我选的馅饼档，然后就等自动跳档出锅就好了。
第一锅出锅，应神兽要求先凉一个他要先尝尝滋味。
陆续出锅中……
对半切开，既容易散热吃起来也比较方便。当然有时也直接拿一整个吃，看心情……
享用美味。
孜然炒羊肉内地北方版
用料：
300克羊肉
4小勺孜然粉
适量盐
自定量辣椒面
自选花椒粉
做法：
精选瘦肉切片
孜然粉，花椒粉，辣椒面，食盐备用
锅里放入食用油，烧热60度放入羊肉，翻炒到表面发白
放入食盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，翻炒1分钟左右
炒成这样就可出锅
装盘开吃
胡萝卜烧五花肉
每次都吃剩才记得拍照。。。
用料：
500克五花肉
几根胡萝卜
#
少量洋葱
片姜
一点点八角+香料
一勺豆瓣
#
适量冰糖
一点点老抽
#
香菜
小葱
青椒
做法：
油烧热，下洋葱炒得有点焦
下姜，香料，豆瓣
下肉
下冰糖炒糖色
下胡萝卜炒，再加水煮，水开以后尝尝汤水的咸淡，因为有豆瓣，一般不用加盐了
大火开始收汁，下青椒炒一会儿，如果颜色太白再加点老抽调色，最后加香菜、小葱合匀起锅
清炖鲤鱼
外婆，外公家里的味道，有着悠久的岁月记忆，依旧美味。
用料：
2000g鲤鱼
20g小葱
10g蒜
10g姜片
做法：
1.鲤鱼洗净，去内脏，切段，撒盐，料酒，腌制2小时。
小葱切段，大蒜切片
热锅冷油，倒入适量的盐，据说可以防止油溅，倒入鱼块，煎至两面熟透。
倒入适量冷水，放入姜片，老干妈(个人觉得辣皮子也好)，小火煮至鱼熟，大约20分钟。
快熟时放入葱段，蒜片，煮约2~3分钟，出锅。
残羹😼😼😼
烘焙用柑橘酱
用来制作柑橘味的任何烘焙甜点... ...
粘稠，适当流淌... ...
非常简单好做... ...

柑橘酱的正确使用方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100021686/
用料：
1根肉桂棒
2只橙子
3大勺砂糖
1/4杯柑橘味软糖
1/4杯烈酒
2只小莱姆
做法：
橙子两只取皮，肉榨成果汁... ...果皮最好吹一小时... ...小莱姆榨汁... ...
果皮切细碎
厚底锅烧热... ...离火... ...加入果皮碎... ...搅和搅和到出浓香味... ...加入烈酒、小莱姆汁和橙汁... ...
加入一根肉桂棒... ...
加入砂糖... ...
加入一把柑橘味儿软糖... ...
加盖，小火加热到粘稠... ...
倒出来... ...密封保存可以存放40天... ...
家常青椒豆腐
给我儿子做辅食剩下的材料😂
用料：
1块豆腐
2个青椒
半个洋葱
1勺味极鲜（没有就加点盐
1勺生抽
1勺蚝油
水淀粉
做法：
煎豆腐 
顺便切个青椒洋葱
价格红辣椒炒+味极鲜、生抽、蚝油 1:1:1。                  （觉得酱汁少可以加点水）                                        +豆腐翻炒均匀，+水淀粉。                                   味极鲜有点咸，尝一下不咸再加盐
成品
大盘鸡
疫情期间宅在家里，下不了馆子，自力更生，丰衣足食！
用料：
1只三黄鸡
2-3个土豆
1个尖椒
3-4个干辣椒
3-4瓣大蒜
半个洋葱
3-4个八角
2段大葱
5-6粒花椒
1-2听啤酒
适量冰糖
2片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
2片香叶
做法：
鸡最好选择比较好熟的三黄鸡。切块，开水焯一下，焯好后过一下凉水洗干净。
洋葱、土豆切块备用。
尖椒切好备用。
准备葱、姜、干辣椒、香叶、桂片、花椒等调料
自己还揉了块面，做大盘鸡下面的扯面。这个是参考下厨房别人的方子做的。
第一步，炒糖色，锅中放水、油，加入冰糖，小火慢炒，至图中的焦糖色。我喜欢做水油炒糖色，单油加糖炒也是一样的。
加入焯好的鸡块、加小碗的调料，翻炒，再加入生抽、老抽、盐。
还有不要加水，要加啤酒，加啤酒、加啤酒，重要事情说三遍。加啤酒后也就不可加料酒了，因为这次加扯条，因此水要多些，加了二听啤酒。
加啤酒煮开后，转中小火炖。这时先不用加土豆，一般三黄鸡30-40分钟左右炖熟，一般转中小火后15分钟左右加土豆，喜欢土豆烂些可以早点放。
加入土豆、洋葱。
土豆，鸡炖熟后，大概在出锅前五分钟左右加尖椒，在尝下味道，是否在加些盐。
炖大盘鸡时做扯面
煮好的面
成品！开动吧！
清炒木耳
家有中考生
用料：
适量木耳
适量生抽
适量盐
适量油
适量鸡精
切碎葱姜
做法：
干木耳发透
锅内烧开水把木耳烫熟
锅内倒油烧热，倒入葱姜辣椒碎爆香，下木耳煸炒，加入盐鸡精酱油拌匀出锅
纸包芦笋三文鱼(食贴菜谱)
用料：
350g三文鱼
1把芦笋
1汤匙蜂蜜
1杯胡萝卜丝
1杯洋葱圈
2角柠檬
适量黑胡椒
60g(做法见小贴士)罗勒黄油
2茶匙柠檬屑
适量植物油
做法：
烤箱预热230℃。烘焙纸上抹适量植物油，依次放上洋葱、胡萝卜和芦笋，撒盐和黑胡椒调味。
把三文鱼放在芦笋上，顶部撒盐、黑胡椒和柠檬屑，放一块罗勒黄油。
放入烤箱烘烤8~10分钟即可。
宝宝11个月辅食：三文鱼杂蔬蒸糕
用料：
1块三文鱼
1块胡萝卜
1朵花菜
4片青菜叶
1个鸡蛋
少许食用油
适量面粉
做法：
三文鱼切碎，胡萝卜切碎用油炒一下，青菜叶切碎，花菜焯水切碎
鸡蛋搅匀后倒入上图材料搅拌
少量多次加入面粉搅拌
大概是粥的稠度吧，随便一个容器，刷油倒入搅拌好的糊糊，加盖或保鲜膜，上锅蒸20分钟
可以当手指食物了
儿子全吃完又加大半碗粥
🐰胡萝卜🥕米糊6月龄辅食
第二道根茎类蔬菜
用料：
1根胡萝卜
10克米粉
70毫升水
做法：
胡萝卜削皮洗干净切块放入蒸笼，蒸至软烂放入搅拌杯加适量温水用料理棒打成泥
根据宝宝胃口添加10-30g胡萝卜泥
加入70毫升温水
多余的可以放入辅食格，第二天添加加热即可
凉拌蕨根粉
用料：
50克蕨根粉
3勺白醋
4勺生抽
1根香菜
2瓣蒜
2勺辣椒油
1勺花椒油
1勺鸡精
1勺陈醋
1根葱
3克花生米
做法：
1、蕨根粉用冷水泡1个小时，然后烧水，水开后放入泡好的蕨根粉煮5分钟，捞出过冷水，然后加凉水放冰箱中冷藏半个小时。
2、沥干蕨根粉，将所有调料加进去拌匀即可。
羊肉火锅
用料：
5000克羊肉
5根萝卜
9片姜
30克盐
10勺料酒
做法：
大雪到冬至是夜最长，也是寒气最重的时候，亲爱的要注意保暖
羊肉汤用电压锅炖两个小时，汤要都一点，等等好再加汤。
顺便考考鱼很棒的搭配。
海鲜牛肉乌糖沙茶河粉汤
用料：
适量江西沙河粉
适量生蚝
适量虾仁
1块牛排
适量鸡毛菜
适量香菜
适量辣椒碎
适量厦门私家秘制乌糖沙茶酱
适量生抽 盐
做法：
生蚝洗干净待用
虾仁清洗干净 沥干水分 用盐 白胡椒粉 料酒 蛋清 腌制一会
锅里放油烧热  放入牛排切片的牛肉 和蒜末煸炒 再倒入虾仁煸炒 盛起
倒入鸡蛋滑散 盛起
准备好沙茶酱  这可是关键哦  另外河粉要先用冷水浸泡4小时 或者开水煮15分钟 再次用冷水冲洗一下 待用
锅里放水 放入适量的沙茶酱 搅拌至沙茶酱融合在水里 汤逐渐浓稠 加一点生抽和盐 调一下味道  加入牛肉 虾仁 鸡蛋
放入待用的河粉  洗干净的鸡毛菜 煮开 最后加入生蚝 煮一下即可关火
装碗 撒上辣椒碎和香菜 即可享用
色香味俱全的糖醋鱼
迎接女神节和麻麻学的糖醋鱼，味道比大酒店不差
用料：
1勺醋
30克，可根据口味酌量糖
油漫过鱼炸鱼后少量油炒糖融化即可食用油
5克，少量，腌鱼盐
1条4斤二两的草鱼
60克生粉
2朵带叶茶花
少量豌豆玉米粒
做法：
去骨头留鱼肉
切坨用少量盐腌20分钟
抓生粉，分三次抓，一次少量生粉抓紧再放入生粉抓紧
首先用温油小火炸鱼，炸至带黄色，鱼熟出锅，再用烧冒烟的油过一遍鱼块，此方法鱼块外焦里嫩。
炸鱼后盛出备用
倒少量油炒糖，糖融化后倒入200克番茄酱一勺醋翻炒均匀，然后将鱼倒入酱中裹糖衣，上色均匀即可。
将带叶茶花清洗干净摆好成盘。
正好又做了豌豆红萝卜玉米粒，然后撒上添色。
腊八粥
家里现有的食材做的腊八粥
用料：
大米
薏米
黑米
糯米
燕麦
麦仁
黄米
红豆
饭豆
绿豆
云豆
红枣
核桃
桂圆
花生
冰糖
做法：
各种食材洗净泡好 放在高压锅里加水 按煮粥键
煮好的粥
蒸鸡翅根
小时候妈妈总是给我做，是我儿时最爱的东西，到了现在依然喜爱，和大家分享一下！
用料：
10个鸡翅根
1克胡椒粉
2克盐
2勺老抽
2勺生抽
做法：
将所有材料放在一个小盆里搅拌均匀，放入冰箱腌制一夜！
放入平盘中，入蒸锅！
大火蒸三十分钟
出锅
溜肉段
地道美味，外酥里嫩。
用料：
克猪肉
淀粉
两勺酱油
半勺蚝油
一勺糖
盐
少许鸡精
一勺姜
半勺葱
蒜
尖椒
做法：
梅肉，五花肉均可，切成小块，放入淀粉，水，植物油，抓匀。
油六成热下锅中火炸至金黄。
复炸捞出。
酱油，蚝油，糖，盐，鸡精，葱姜蒜，加少许水淀粉，少许清水调成碗汁。
锅内加底油，倒入碗汁，烧开，倒入炸好的肉段，尖椒迅速翻炒，出锅。
不用椰浆也能完美复制的减脂版咖喱蟹！
咖喱蟹会不会是螃蟹最好吃的做法？

上次跟同事吃饭点了道咖喱蟹，完全被惊艳，酱汁浓郁蟹肉肥美，拌米饭太棒了！当时是酒足饭饱的状态下，也忍不住吃了一碗。

在网上搜了下方子，又根据以往做咖喱的经验和减脂的目的，最终确定为以下版本。
用料：
2只青蟹
1小勺任何食用油 黄油最佳
3块咖喱块
半个洋葱
100克酸奶
适量葱姜蒜
做法：
青蟹掰掉盖子，去掉蟹腮和屁股那里 冲洗干净，然后从中间刀切一分为二，再一分为四。总之就是切成你习惯的大小。蟹钳用刀背敲碎，方便入味。
盘子底部放姜丝，摆上螃蟹，再淋上黄酒（或料酒、白酒，随喜好）。上锅蒸，水开后8分钟。
这一步主要目的是去腥。
还可以下油锅煎或炸，但是太负担了，所以我用蒸熟的方法。
蒸的同时准备配料。洋葱（必不可少）切块，葱姜蒜分别切条、片、末。喜欢吃辣再切一根小米辣。
重点——酸奶！！
热锅凉油（我没有黄油，用的橄榄油），下姜蒜辣椒，炒出香味，下洋葱，翻炒至半透明有香气，下蒸好的螃蟹（盖子先不下），翻炒。
稍微翻炒几下，加一碗半水，水开后下咖喱块，我用了三块。闷煮十分钟。
咖喱品牌不限。
重点来了！不用椰浆的替代方法——酸奶！！加入大约100毫升。
酸奶也没有的话，就用牛奶，但是牛奶没有那种酸酸甜甜的味道，所以可以适量放入草莓酱、苹果泥、芒果干之类的，总之就是调制出那种既奶香浓郁又微微甜的感觉。
继续闷煮几分钟。然后下入之前没放的螃蟹盖子。
这时候汤汁其实也比较浓郁了，但是毕竟没有放土豆类的淀粉类食材，所以就不是那么那么的粘稠。觉得还OK的话就维持现状，想吃浓稠一点的话，就像我这样——勾芡。
最后加入香葱，尝一尝味道，淡了可以加点盐或者生抽调味。
出锅摆盘。
椰汁西米露
香浓椰汁遇见晶莹剔透的可爱小西米，

一场美好的甜蜜恋曲就此展开，

唤醒你的味觉，赶走春天的小干燥！
用料：
100克西米
适量KOS椰汁
适量草莓
适量砂糖
做法：
难度：简单
花费：15元
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
人数：多人分享
用清水淘一次西米。
1.把水烧开，然后改小火，把用冷水洗好(用清水淘一次即可)的西米放进锅中煮。
煮的过程中要不断搅拌，开始的时候有些浑浊，过一段时间就会发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
用冷开水过滤下西米放着备用。
根据自己的口味倒入椰汁调味，喜欢吃甜的人可以加糖。我每次是直接吃最浓的椰汁的，也有人喜欢用水调淡一点吃西米！大家按照个人口味来就好！
放上喜欢的水果，我这里点缀的是应季的草莓，就可以开动啦！冰镇之后味道更好哦！
台式卤肉饭+卤蛋
用料：
500克五花肉
150克红葱头，或者洋葱
80克即5朵香菇
10个鹌鹑蛋
1个八角
适量葱花蒜末姜末
2片桂皮香叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺花雕酒或者料酒
2-3颗冰糖
1个干辣椒
做法：
红葱头做葱油酥是最好的了。
剥皮洗净，切丁备用。
带皮五花肉，我选的比较瘦了。
切丁
鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用？
五花肉焯水去血腥味，去肉沫，捞出备用。
起锅烧油，油温不要太热，下红葱头丁，做葱油酥。
捞出沥油备用
五花肉煸炒出多余的油脂。
下锅葱姜蒜
加入香菇丁
八角桂皮香叶干辣椒冰糖
翻炒均匀，加鹌鹑蛋，热水，花雕酒，生抽，老抽，蚝油。（我用快锅，所以水放的不多）（炖肉一定用热水）
此时我把肉从不粘锅马勺换到高压快锅，炖煮。锅上起3分钟关火。
汤汁可以拌饭，所以不用收干。做好啦！（因为孩子喜欢吃鹌鹑蛋，所以我加了一倍的量）您也可以按照自己的口味增减调味。
可爱造型馒头 - 独角兽月饼🦄️🥮
送上我最爱的独角兽月饼造型馒头祝大家中秋节快乐❤️花好人更好 月圆人团圆🌕🎑

原本我是想做4只独角兽的，可是手脚真的太慢了做一个花了我很长时间🙈🙈所以最后我懒惰只做了一只“交差”🤣

这组馒头我拍了总共500多张照片😵
昨天拍了室内，今天早上太阳真的太好了不拍真的对不起自己，又搬出来重拍，真的疯了疯了🤣
最后搞死自己选者困难症选删几个小时才选好🤣

#独角兽月饼造型馒头 #月饼造型馒头 #馒头月饼 
#没有包馅料因为懒惰煮and不会包😬
#明年才挑战包馅料给我一年时间学包ok🤣🤣
#千变饅话HappyHomemade
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#韩国天然色粉调色

#希望你们跟我一样喜欢💕
用料：
200克中筋面粉
30克细糖
2克酵母
108克牛奶
8克植物油
调色使用天然色粉
做法：
我的稿图😂小孩子画画
月饼主体50g
独角兽的头20g
手2gx2边 手圆形部分
5gx2边
耳朵一边
5gx2边
独角兽的角
5g
飘逸的头发一个颜色分别的克数
5以下很小没有称。
加上微笑的眼睛和腮红
独角兽金色部分是蒸好出炉待凉后才刷上食用金粉，食用金粉烘培店可以买得到。
成品💕
橙子🍊双皮奶
用料：
240ml 牛奶
2个鸡蛋
4勺糖
4个橙子
做法：
准备240ml牛奶🥛，2个鸡蛋🥚
➕鸡蛋➕牛奶➕糖搅拌并过滤
把橙子肉挖出来
把搅拌好的东西放入橙子里
蒸20分钟
香煎海鲈鱼
记得第一次尝试煎鱼的时候，手忙脚乱，用了很多油不说，鱼肉是散架的，鱼骨跟鱼肉也基本分离。可以用惨不忍睹来形容。从那时候起，发誓不再煎鱼。当然，那都是“年少轻狂一人独居“的时候了。

    现在说起煎鱼依旧心有余悸，但是在经过多次的尝试，总算是成功了。不敢说已经得心应手，但是应该还算能看能吃。有兴趣的话，可以试试海鲈鱼。
用料：
海鲈鱼
料酒
酱油
姜
做法：
海鲈鱼洗净后切块，每块约3-5厘米厚，用料酒腌10分钟；
姜切丝备用；
大火烧热锅后倒油，姜丝煸炒出香味后，将腌制好的鱼块逐块放入锅中，改中火煎，直至两面金黄后，沿着锅沿淋入两汤匙生抽；
改小火，将鱼块翻面确保两面都沾到酱油后关火装盘。
荷包蛋还可以这样吃(糖醋荷包蛋）
用料：
3个(按需即可)鸡蛋
2勺生抽
½勺老抽
5克白糖
1勺香醋
适量(不吃可不加)葱花
2根(不吃可不加)香菜
20克凉开水
做法：
油热后煎荷包蛋，我喜欢底部焦焦的，所以煎的时间久了点(放锅里不用盛出来)
碗中加入其他准备好的用料，调糖醋汁
开小火，倒入糖醋汁，煮2分钟即可装盘实用(煮的时候翻翻面，让两面都入味)
不用洗面的凉皮（蒸面）
临时起意做凉皮，又不想洗面，就学着做了这个版本的凉皮，由于没洗面，稍稍也有点厚，所以味道可能更像四川的蒸面～～待我下次做了洗面的凉皮再发一个菜谱.....

本次的用量是2人份的，调料的用量是按照一份的来写的
用料：
150克小麦面粉
12克淀粉（好像是红薯淀粉）
240克+50克水
4克盐
1勺醋
2勺生抽
1勺香油
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量芝麻
3勺（看自己对于辣的接受程度）辣椒油
适量花生碎
2勺蒜水
适量葱花
做法：
将淀粉倒入面粉里，再加入盐，慢慢倒入240克清水，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌
一直顺时针搅拌15分钟以上（一边看剧一边搅拌几乎不累哈哈哈）。搅拌好后倒入50克清水，再适当搅拌约1分钟。
蒸盘刷油，舀适量粉水在盘中，晃匀（我用的是做肠粉的蒸盘，也可以用盘子、披萨饼盘.....）
水烧开后，将蒸盘放入盖上锅盖蒸4分钟
蒸好后将蒸盘取出，盘底部接触凉水，没一会儿就可以很方便地将凉皮撕下来放入到盘子里。
我是有两个蒸盘，轮流蒸，这些用量可以蒸5次。全部蒸好后，晾凉，三折叠起来切条
放入生抽、香油、醋、蒜水、胡椒粉、盐、糖、鸡精、芝麻、辣椒油、花生碎、葱花。一份凉皮就搞定啦～～
日式鲣鱼干拌面
算是速食吧。去旁边新泽西的日本超市买的
鲣鱼，又名柴鱼。鲣鱼片就是平时买章鱼小丸子上面撒的那种小片哦～
用料：
鲣鱼片
面
日本酱油
干辣椒
芝麻
麻油
海苔等
做法：
水烧开。下面条，筷子搅拌，防止粘锅
面条捞出，加入鲣鱼片，还有海苔、芝麻、辣椒干、麻油、日本酱油、等拌匀。
配上溏心蛋，超赞！
肉饼蒸蛋汤
非常简单，非常快手，非常营养。推荐！汆烫的肉饼蒸蛋特别嫩，快有入口即化的效果啦！
用料：
肉泥
鸡蛋
香菇
小葱
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打碎，与肉泥搅拌，加入适量盐，混入适量水。(加点水能让肉饼蒸蛋更加香软)
蒸锅蒸15到20分钟，蒸拢即可。
取出，放凉，待汆汤。(如不放凉，肉会散掉)
爆香香菇粒，加泡香菇的水做汤底。
下肉饼蒸蛋，用锅铲切成一块一块的。
汤里加点盐，加点生抽，撒点小葱，出锅。
百香果酒
用料：
6个百香果（果肉420克）
450克黄冰糖
1000克酒
做法：
准备好材料。
挖出百香果的果肉放入瓶中。
放入冰糖和酒。
剩下的就交给时间，泡3个月即可。
东北小酱菜
地不地道不知道，反正超级下饭！总结了一下经验！老抽放多了，太咸，请按照方子来，颜色比我这个浅点无所谓，土豆我是直接煎的，建议用勺子挖小块更入味！
用料：
250克五花肉
5个尖椒
3个辣椒
5根香菜
250克土豆
1小把茴香
500克豇豆
1小把带叶芹菜
1把金针菇
4瓣蒜
3粒花椒
3片姜片
3段葱
4/5瓶酱油
1勺老抽
做法：
土豆打皮，挖小块，用冷水清洗2遍，水泡上！把所有青菜洗净，控水，青菜集合忘拍照了！
芹菜，豇豆，金针菇用水焯一下，芹菜，豇豆切大段，控干水份
五花肉切薄片
土豆我划口煎熟的，你们挖块，蒸熟也行，直接下锅里炖也行！煎完捡出来，放一个盘子里
尖椒，辣椒用油略煎出香味，孩子不吃太辣的，红辣椒没放
土豆辣椒煎完盛出
五花肉防止吃时油腻，我喜欢煎一下，把肥油耗掉！我直接不粘锅小火煎，不放油，勤翻面，防止糊，造成肉硬，咬不动
煎至肉变薄，变色，下花椒炒出香味，放姜片翻炒至出香味，然后就陆续下青菜
把不爱熟的，不爱入味的菜，比如豇豆，金针菇，土豆下锅，翻炒菜变色
倒入5/6瓶的酱油，我用的东古一品鲜，味道好，用放其他很多佐料调味！
倒完剩这么些，就够了，盖上盖大火炖制开锅转中火
汤汁收到一半，把煎过的辣椒放里继续炖
此时如果觉得颜色浅，倒入半勺生抽找颜色，千万不能放多，忒咸，翻炒均匀放茴香，茴香是整道菜的灵魂，你可以试着一点点加，然后加入香菜段，继续收汁
差不多干汤时，下入蒜瓣碎，翻炒均匀，关火出锅！找个干净玻璃瓶，凉凉，放入冰箱里，吃时用无油无水筷子夹一小碟！不能用吃饭筷子随吃随加，酱菜放不住！
上汤帝皇苗(木耳菜)
用料：
或帝皇苗木耳菜
木耳
虾米
枸杞
大蒜末
做法：
虾米泡软，热油爆香蒜末，放入虾米翻炒香味出来
倒入洗净的木耳翻炒，再加入木耳菜/帝皇苗翻炒至软
有高汤或鸡汤倒入，焖一小会入味
连汤汁一起盛出，装盘点缀枸杞
香菇油菜
用料：
棵油菜6—7
朵香菇6-8
瓣蒜2
勺淀粉1
勺蚝油1小
盐若干
勺味极鲜3-4
老抽半勺
一点点五香粉
做法：
备菜，将所有需要的东西备好，油菜掰开洗。蘑菇洗干净去小根，切小朵，将所有调料备好，蘑菇等水开后焯一下，5分钟后盛出来尽量水避干些，蒜、葱切碎末。
热锅，加油，油热加葱蒜，炒一下，放蘑菇（香菇因为有很多水容易溅出来，小心别烫到自己），爆炒3-4分钟，快熟时，放蚝油，五香粉，味极鲜，老抽，炒一下，放一点点水，放油菜，炒到感觉油菜根软点，放盐，最后熟了出锅（蘑菇别忘了一定要熟，不熟好像有毒）
小白兔脆皮热狗面包
我小孩一下子吃了3个🥰
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
250克牛奶
90克白糖
4克盐
2个个鸡蛋
表面食材
适量黑葡萄干
24根热狗
做法：
这次变换了顺序放法（面包口感很松软可口）把加热过的牛奶和黄油与酵母、白砂糖、盐和鸡蛋搅拌均匀，依次加入面粉和成面团。

醒面2小时后，揉至光滑静置后，排气切做成小面团松驰15分钟
搓成长条 对折放上热狗、不够长兔子耳朵出不来的。做成小兔子的形状 耳朵尽量拉长 、面是有弹性的 耳朵还会往回缩一丢丢的，做好的小白免进行二次醒发15-20分钟取出刷上蛋黄液。
我用黑葡萄干代替了眼睛👀，放入180度预热烤箱15-18分钟即可。
我爱你，从这里一直到月亮上——-去骨鸡翅炖香菇栗子
每一道去骨菜，都是因为有真爱！
每一个视频菜谱，都因为不熟练而感觉费劲🤣🤣🤣

《我爱你，从这里一直到月亮上》，是一本儿童绘本，也翻译成《猜猜我有多爱你》，是一本非常适合读给小朋友的书。

每次做去骨鸡翅炖香菇栗子的时候，动妈就会想起这本在动宝小时候常读给他的书。

做麻烦的去骨菜，都是因为有真爱！❤️❤️❤️

（动妈还有一个非视频版的去骨鸡翅菜谱，稍有不同。）
用料：
400克鸡翅
20毫升六月鲜酱油
20毫升红酒/料酒
3克盐
20粒花椒
一个大料
1个小米辣
3段葱
3片姜
10颗熟栗子
4朵香菇
10克冰糖（自选）
做法：
材料准备好
香菇
给鸡翅去骨，这步非常麻烦，可以搜菜谱“给鸡翅去骨”
都去骨完毕
鸡翅放入香菇
都放入香菇后
开始做
倒入六月鲜原酿酱油
和红酒/料酒20毫升
加入盐，加水，加入熟栗子，加冰糖

再小火炖20分钟
再大火收汁
好啦
香煎萝卜糕
萝卜糕、芋头糕都是我们广东很经典的糕点，更加是佛山这边家家户户在过年时候都要准备的糕点。做法其实挺简单的，各家有各家的做法，但总的来说就是只要粉浆不要调得太稀，基本上都会成功。萝卜糕，顾名思义必不可少的就是萝卜了，至于萝卜的多少，切成大块还是擦丝，就根据自己的喜欢吧，都没所谓。配料一般都有腊肠、腊肉、虾米，你喜欢的话还可以加点香菇或者其他的，比较随意就行。
萝卜糕蒸好以后会比较粘，要放凉以后才会成型，直接吃就可以了，但想美味一点的话，就煎香再吃，会美味很多。
用料：
900克白萝卜
250克粘米粉
80克腊肉
100克腊肠
25克虾米
300克清水
盐
适量糖
做法：
萝卜削皮后切粗条（或切细条或擦丝），虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁
热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油
把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香
放进萝卜，翻炒均匀
加入300克清水
放1小勺白糖，大火煮开后，转小火煮5分钟
放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的
关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水
粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行）
盘子刷一层薄油，把萝卜粉浆盛进盘子，这个时候因为粉浆很稠，很粘，难以铺平，可以在手上蘸点水，然后用手去把粉浆推平，稍为压实
锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸25分钟，关火虚蒸2分钟即可，出炉后如果看见萝卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已；可以用牙签或筷子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一，时间只是参考，要根据实际情况调整。（关于时间，跟你用的盘子有关，如果你用的是深又窄的盘子，萝卜糕的厚度比较厚，蒸的时间就要比较长，如果像我这样，用浅又宽的盘子，萝卜糕的厚度比较薄，蒸的时间就相对比较短）
萝卜糕彻底放凉以后，切块；锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，煎至金黄
翻面后，同样煎至金黄即可。（煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕，这样才不会粘锅，开始可以开中火，煎至定型再转小火，喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可）
快手版嫩烤豆腐
妈妈再也不担心我吃烧烤了。 超级香，超级嫩滑。快试着做一下吧
用料：
1块嫩豆腐/老豆腐
1根香葱
两根香菜
20克玉米油
15g-20g熟酱
5克白芝麻
2勺孜然粉
1勺花椒粉
3克（可不加）糖
做法：
每次都是用烤盘，吃时候弄得哪都是，这次用的活底模，先用锡纸里里外外包一层，防漏。哈哈
把豆腐整个放在模具中，就是整块豆腐放进去，不要切开，放好之后再划刀。嫩豆腐超级容易碎。
酱，糖，孜然粉，花椒粉，白芝麻，玉米油，混合到一起，搅拌均匀，淋在豆腐上。
烤箱预热五分钟，中层上下火180℃，烤十分钟。
 从烤箱拿出来，撒葱花香菜叶。上桌。假装有图，做完忘拍照，然后就被吃光了。哈哈哈。
四川冒菜
简单好做  适合2-4个人吃
用料：
适量丸子
1个土豆
50克自家种的羊肚菌
3朵青川特级木耳
1块鸭血
50克海带丝
1把金针菇
1张豆皮
1朵西兰花
1盒魔芋
6只虾
做法：
锅中下入丸子，金针菇，土豆片，鸭血，木耳，海带丝，金针菇，豆皮，西兰花，魔芋丝，虾肚丝，虾，火腿煮熟备用。
锅中倒入菜籽油加火锅料 豆瓣酱，葱姜爆香
加入辣椒花椒，纯净水一勺，盐适量，酱油两勺，蚝油两勺。
最后放入刚才煮好的菜品即可
糍粑辣椒
近日来四川一直下雨。湿度一下变得比以前更大。为了除湿，做一碗糍粑辣椒。这个是我们家给起的名字，小的时候就爱吃。就是用青尖椒（也叫二荆条）加上大蒜一起炒制的辣椒酱。超级好吃。哇欧。
用料：
半斤二荆条辣椒
一整个大蒜
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。
将大蒜捣碎。
接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。
豉椒章鱼须
实在不想吃鸡鸭鱼肉 章鱼须好久没吃过了 买点试试
用料：
3条冰冻章鱼须
7-8颗豆豉
10克油
3片姜
1-2勺蚝油
适量生抽
1勺料酒
4-5瓣大蒜
适量青椒
做法：
冰冻章鱼须 先烧水（还可以放点姜片料酒）烫皮 去腥
泡冷水慢慢撕 吸盘可以不用去 切片切条都可以
准备好配料  青椒小米椒二荆条 （喜欢吃辣的放二荆条小米椒之类  不喜欢吃辣的可以放不辣的那种）蒜头姜片 豆豉
 先下锅炒章鱼 出水后倒掉 加入蒜头姜片料酒
章鱼须微微变形 加入 耗油 生抽 豆豉 青椒 翻炒至熟
香喷喷 好吃不腥的豉椒章鱼须出锅
柔软的蔓越莓蜂蜜面包
用料：
2杯all purpose flour（我用的自发粉）
1.5tsp泡打粉
0.5tsp小苏打
0.5tsp盐
300g酸奶
2个蛋清
适量蔓越莓干
2tbsp蜂蜜
做法：
将蛋清和酸奶用打蛋器搅拌，然后加入蜂蜜和蔓越莓干。
将其他原料过筛后拌入1中。
静置一段时间，发酵。
烤盘抹油或者铺上烘焙纸，将面包糊倒入。
190度烤35分钟左右, 直到插入牙签能干净的拔出来~
开椰皇
椰皇，椰青，毛椰子
还傻傻分不清楚？
其实他们都是椰子😋
原始的椰子去皮，就是椰青
椰青长毛了就是毛椰子
毛椰子去毛抛光就是椰皇
但是椰皇成熟度更高
比椰青好喝太多了，开起来也很容易
除了喝椰子水以外，椰肉可以挖出来做椰蓉，椰丝等等
拿椰肉和椰汁一起搅拌榨汁，就是椰奶啦，加点牛奶更好喝
用料：
1个椰皇
做法：
削去尖尖
去掉软肉
找到一个软软的洞，插入吸管，喝完椰汁不要浪费椰肉
套上袋子就开干
看👀
顺着裂缝掰开
拿勺子或徒手取出椰肉
开启创意吧😇😇😇
「研究室」味千拉面－麻辣牛肉炒饭
研究做法ing
用料：
1个鸡蛋
50g卤牛肉
3条泡笋 友友
20g火锅底料
250g熟米饭
1条红辣椒
20g玉米粒
做法：
实验成功后完善
滋溜滋溜顺滑丝瓜火腿面
有时候饿了只有方便面，也会开火煮个丝瓜火腿泡面~再放入方便面佐料超香~
用料：
1根丝瓜
2根火腿肠
3瓣蒜
1份面条
半勺酱油
适量盐
少许鸡精
做法：
大蒜切碎，丝瓜火腿切片，备用~
热锅倒入香油，放入大蒜碎末爆香，倒入丝瓜火腿翻炒，待丝瓜炒憋火腿炒熟放入适量的水，盖上锅盖
水开放入面条，搅拌均匀，快好时候放入酱油、盐、鸡精，搅匀关火盛出即可~炒鸡简单的滋溜滋溜顺滑丝瓜火腿面就做好啦~汤也特别鲜美~回味无穷~
踏雪寻梅
用料：
薏仁
红枣
燕麦
冰糖
做法：
先放洗好的薏仁煮5分钟，再放入燕麦和红枣煮，大概30分钟，中途最好不停搅拌，不然会糊锅
可以放些冰糖一起，薏仁难熟，可以尝尝
10分钟搞定自制美味肠粉（春卷皮）
喜欢吃肠粉，但是外面的肠粉不正宗，经过姐姐提醒，开始尝试用春卷皮来做肠粉，味道不差，简单好做。不需要用到预拌粉，不需要用到专门的蒸盘。自己在家做美食干净卫生，美味可口。
配料用量可以调整的，在做菜过程中，大家可以根据自己的口味有所增减。
做菜嘛，随心所欲，自己喜欢就好。
用料：
克油5
2个鸡蛋
50克猪肉沫
8张春卷皮
3根葱
2勺味极鲜酱油
若干白开水
5克萝卜干
2个泡发香菇
1克白砂糖
做法：
在碗里放入猪肉末，切碎的香菇，炒香的萝卜干，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，放在一旁备用
春卷皮放在温水中浸泡十秒，等到春卷皮柔软就可以拿出来，每次可以一张一张的放，做完一张再放一张。
把浸泡后柔软的春卷皮摊开来，铺在砧板上，我这里用了两张，如图，铺平放好
把刚才准备好的猪肉末，勺一勺放进来，尽可能摊铺的均匀一点，最好还能加上蔬菜（比如生菜叶，豆芽，番茄🍅），我手头啥都没有，一切从简。
如图所示，把春卷皮卷起来，注意不要露馅😄
卷成这个样子
盘子里面刷一层薄薄的油，放入卷好的肠粉，这里一盘可以放两个。如果有长盘子更适合。

水开蒸十分钟即可。
肠粉蒸好出锅之前淋上酱料😊
自制美味肠粉就搞定了✌
吃的太快，忘记拍成品照了，见谅，下次补上。
肠粉酱料做法如下：
热锅冷油，加入葱段，炸至有点焦黄，香味扑鼻，熄火，加入美极鲜酱油两勺，若干开水，一点白糖提鲜，完成。
《向往的生活》火锅底料
芒果TV《向往的生活》第11期中
黄小厨为大家准备了火锅，日常我们吃火锅是不是直接把酱料包往汤里一扔就完事了呢？但是多做一个步骤会让火锅更好吃哦~
用料：
食用油
火锅底料
做法：
放入适量的油热锅
热锅后加入火锅底料炒香
炒后将火锅底料倒入事先烧好的汤水中就可以啦~这样的火锅会好吃很多哟~
芝士咖喱鸡肉焗饭，真的太香了！强推！
天气渐渐转凉，总想吃点热气腾腾的食物，没有什么比咖喱更适合了，黄橙橙的颜色看上去就非常有食欲，拉丝的芝士+咖喱的口感真的绝了，敢保证吃过都要把这道焗饭列为私家菜，不爱吃米饭的人都把这焗饭吃光光！
这次用到的咖喱是妙多咖喱酱（东南亚风味），精选姜黄粉、植物油、椰子粉等多种优质原料研制而成。酱体细腻，无需融化，即开即用易储存，口味酸中略带微辛，香味浓郁醇正，适合大众口味，不能吃辣的小伙伴都能吃！
用料：
#主料
100g鸡肉块
#辅料
30g洋葱
30g青豆
30g胡萝卜
50g土豆
45g马苏里拉芝士碎
280g水
200g米饭
#调料
70g妙多咖喱酱
30g油
做法：
先把洋葱、胡萝卜、土豆切小粒，鸡腿去骨切小块备用，接着起锅烧热倒油，倒入洋葱粒炒至有香味后，加入鸡肉块煎至上色。
接着把土豆粒、胡萝卜粒、青豆加入一起翻炒均匀，加水盖上锅盖，煮开后改小火煮5分钟左右，最后往锅中加入妙多咖喱酱搅拌均匀，出锅前加入些许芝士碎，这样可以让咖喱汁更浓稠。
锅中留少许咖喱汁，加入米饭翻炒一下，让咖喱汁裹住米粒。
先把米饭铺碗底，表面倒入煮好的咖喱鸡肉，再铺一层芝士碎。
放进烤箱，上下火200℃烤制5分钟即可。
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
50克盐
做法：
将香椿用热手漂直绿色
打三只蛋搅匀
剁碎的香椿与蛋搅拌
混合好后下锅
茄丁肉末炸酱面
用料：
1个茄子
适量肉末
适量甜面酱
少许盐
二人份手工面
做法：
茄子切方丁
锅里多放点油，先炒肉末
肉末炒白，加甜面酱上色，加水一碗
倒入茄丁翻炒均匀，焖煮一会儿
茄丁软了，也就煮好了，可以再适当放点盐，酱要做的稍微咸一点点，拌进面条里才好吃，如果汤汁不够浓稠，可以调一些水淀粉进去
酱炒好了，再把手工面煮开
捞碗面条，拌上酱，开吃啦
吃吃吃
东北烤鸡架
据说全国东北人最爱吃鸡架，沈阳人能占三分之二，作为一个地道沈阳人，实在太爱烤鸡架！
用料：
1只鸡架
3片葱
3片姜
5克五香粉
5克盐
10克糖
10克耗油
10克海鲜酱油
15克料酒
5克玉米油
2克清醋
10克芝麻
10克孜然
5克辣椒粉
10克糖
做法：
鸡架切掉鸡屁股之后一份为二
清理内脏，洗净残留的血，切掉多余肥肉
加入调料
搅拌均匀后放入鸡架
抓匀，鸡架里面朝上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制三小时
取出放入托盘中，依旧是鸡架里面朝上，放入烤箱，上下火180度烤10分钟
烤鸡架过程中调其他的料
十分钟后取出换烤架，撒上调好的料
将托盘放下面接鸡架的油，再烤4分钟，取出翻面加调料再烤4分钟
转盘，成功！
芋泥
用料：
1000克芋头
300克淡奶油
100克细砂糖
50克黄油
做法：
大芋头一个，去皮切片蒸熟。
蒸熟的芋头放铁锅里，用木铲碾成泥。
不喜欢太细腻，这样就好。
放入白砂糖和淡奶油。开小火。
稍微搅拌，放入黄油。
不停地搅拌防止糊底。
这个状态就可以了。
完成。芋香浓郁，醇厚微甜。
自制健康油条（无铝）
用料：
普通面粉500g，盐8g,油条蓬松剂（无铝）10g,小苏打4g，鸡蛋一个，食用油15g,水250g,奶15g
做法：
准备用料
把盐，油条蓬松剂，小苏打倒入面粉
拌匀
居然打出了双黄蛋😂，鸡蛋里面加入食用油
拌匀
面粉依次加入鸡蛋液，牛奶
温水分几次加入
每次用筷子拌匀
揉成面团后，在面团上抹上食用油，然后盖上盖子醒面30分钟
面团擀成长面片
切成宽面片
两千叠在一起，用筷子中间一压
拉成长条
下锅炸个2-3分钟就可以出锅了😁
咬一口，还是很蓬松的😁
紫心黄薯包
用料：
若干前款紫心黄薯包
做法：
蒸熟紫心黄薯。
去除1。
去除2。
蒸制1。
出炉。
装盘。
切开。
蒸制2。
出炉。
装盘，切开。
萝卜土豆牛丸汤
牛丸好，汤自然就靓！
用料：
半根白萝卜
一个土豆
10-12只潮汕牛丸
200克牛腩
少许葱姜
少许青蒜叶
少许盐
少许生抽
少许八角
少许白胡椒粉
做法：
白萝卜切块，牛腩焯水，然后一起装入高压锅，加清水超过牛肉5厘米高，少许葱姜，1粒八角，一起大火10分钟，然后小火半小时
将牛肉高汤倒入砂锅中，捞出八角和葱姜扔掉。加入切块的土豆和牛丸，1小勺生抽，盖盖子中火煮到汤汁变浓
最后加入适量盐，撒上少许青蒜叶和白胡椒粉
韩式裱花康乃馨
用料：
豆沙
做法：
花心
104或125k弯花心
擦空加花心。
插空加花瓣也是弯曲的。
这层插空继续浇花瓣可以低一点。
一会指这一会玩着不要同一个方向。花的规律是往下长的。
😛
猪肉丸子
用料：
1斤猪肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
1勺半盐
2勺鸡精
1勺胡椒粉
3滴香油
适量姜沫
1个馒头
2勺生抽
1勺耗油
做法：
第一步：将肉用绞肉机搅碎，放在盆里备用。
第二步：将馒头去皮，绞碎，和肉馅均匀搅拌在一起，（这样炸出来的口感会不错）
第三步：将鸡蛋，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，耗油，料酒，香油，姜沫，均匀搅拌在肉馅里用筷子顺时针搅拌，这样能够使配料均匀吸收在肉馅里，（千万不要一会顺时针一会逆时针，这样口感不好，料也不会均匀吸收在肉馅里！）
第四步：将淀粉倒在肉馅里用手均匀按摩肉馅这样使肉馅更劲道，更不容易散。
第五步：起锅烧油，用筷子垂直放在锅里出小泡，就可以炸了😀
第六步：将搅拌好的肉馅左手将肉馅攥在手里从虎口出来一个小球不用太圆，右手切断下油锅！

第七步：丸子一定要炸两遍，第一遍丸子金黄色捞出，第二遍复炸一遍吐油捞出，这样外酥里嫩。
炸出来的样子，味道也可以。感谢尝试，点评哈哈
改良版乳山喜饼
喜饼是胶东地区的特色美食，一般在姑娘出嫁时制作，故名喜饼。
       喜饼由中筋面粉、花生油、鸡蛋、白糖、酵母（我喜欢口感松软的，所以加了适量水）制作而成。 浓郁的花生香味、喧软可口，可以PK面包了。 颜色黄澄澄的，甚是喜人。
用料：
300-350克普通面粉
3个鸡蛋
30克白糖
适量水
50克花生油
适量酵母
做法：
面粉、鸡蛋、白糖、花生油放到盆里（我这次减量做的，所以只有一个鸡蛋。家里没有花生油了，只好用了葵花籽油。应该尽量用花生油，口味差别会很大）
混合成棉絮状。
加上酵母水，粗略地揉成面团，盖上盖子稍微醒发一会（这样会自动形成面筋，包裹更多的空气，使成品更松软）
继续揉面，直至形成一个十分光滑的面团，盖盖发酵。
已经发酵好了（天气热，也就一个小时）
取出面团继续揉搓，揉成一个紧实的面团，体积明显缩小（这一步是为了排出面团中的空气，是成品组织更细密）
均匀分成6～9个剂子
把每个面剂子揉成表面光滑的小面团，稍微松弛一下。
我包入了玫瑰花酱做的馅（馅的内容可以随意定，也可以不包馅）
收口朝下，擀成小圆饼
放进平底锅烙制。一面定型、稍微上色后翻面，这样重复三次基本就烙好了（也可以用烤箱，烤盘上薄薄地刷一层油，140℃，只用下火，8-10分钟后翻面继续烤一次）。
看，颜色多漂亮。一进厨房，就会闻到浓郁的甜香味，十分诱人。口感不十分甜，但是很香，配着淡淡的甜味，好吃不腻。
金枪鱼菠菜沙拉
用料：
半 罐金枪鱼
半 根黄瓜
2 勺黄豆
半 根葱
半个个柠檬
一 茶匙醋
一 茶匙橄榄油
黑椒
盐
半个牛油果
1个洋葱
菠菜叶
做法：
金枪鱼捣碎放一旁。黄瓜切块，牛油果切块，洋葱切丝，菠菜叶洗净一起和其他蔬菜放入沙拉大碗准备搅拌。
柠檬挤出汁进调料小碗，再加入一茶匙醋，一茶匙橄榄油，一点盐和黑胡椒，一起搅拌。
最后将两勺煮熟的黄豆，金枪鱼和调料小碗一起倒入沙拉碗里搅拌，摆盘撒上葱花即可。
不焯水不放油的红烧肉板栗
用料：
500克五花肉
400克板栗
20粒花椒
3片姜
3勺料酒
3片香叶
2个干辣椒
3勺生抽
八瓣蒜
2勺老抽
25克红糖
做法：
备料，板栗提前剥好放冰箱冷冻，用时直接拿出，不用解冻！
五花肉洗干净切成麻将大小，用厨房纸摖干净水分，放入锅里煎一下，把油煎出来！根据自己的口味，怕油多煎一下，不怕的随意！
煎到四面微焦，盛出放到电炖锅里，放入全部调料，同时放入板栗，倒开水没过肉，选用红烧，1：30后，板栗红烧肉出锅！
第一次做，口感不错！
瑶柱虫草大根汤
用料：
300g虫草
300g白萝卜
70g瑶柱
少许小葱
少许盐
少许鸡精
少许香油
少许胡椒
做法：
瑶柱入锅熬成高汤
虫草萝卜丝入锅等汤沸后加盐鸡精即可
盛出后加入香油胡椒小葱
【酱爆虾】超简单零失败
每次不想做复杂的菜时就做这个虾，简单省时好做，一盘能吃两碗饭
用料：
500g大虾
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺耗油
0.5克盐
1勺糖
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
大虾洗净，剪掉虾须和虾枪，在背上开一刀（也可不开），去掉虾线
【调酱汁】
2勺生抽，2勺料酒，半勺老抽，1勺耗油，1勺糖，少许盐（可不加），少许胡椒粉（可不加），少许淀粉，搅拌均匀
加食用水至一碗
加入比平时炒菜多一些的油，下入大虾炸半分钟左右，至虾壳全部变色即可，不要炸久了
炸好捞出备用
锅内留炸虾的底油，倒入整碗酱汁，开大火烧至冒大泡泡
下去虾，转小火焖煮10分钟左右
10分钟后开大火收汁
非常美味，一盘能吃两碗饭(*≧▽≦)
新地三鲜
几年前在一东北菜馆吃到的，觉得这个新的搭配很不错啊，又健康又营养，颜色也好看，就自己琢磨着做了，成为家里很受欢迎的一道菜
用料：
包菜
番茄
青椒
蒜
盐
生抽
做法：
包菜、番茄、青椒洗净切好，形状按个人习惯来吧，蒜切片
锅内热油，先炒包菜，炒到软一点的时候放入番茄，番茄稍微一软就放青椒炒（番茄和青椒同时放入炒也可，看是什么样的青椒了）
加盐和生抽调味炒匀就好了
汤种北海道肉松吐司（方子来自模样生活）
这个跟着模样生活直播学习的，成功率高又好吃，推荐给大家
用料：
60克汤种（水）
12g汤种（高粉）
主面团
240g高粉
36g糖
3g盐
3g酵母
13g奶粉
40g淡奶油
1个（40g）鸡蛋
58g牛奶
10g黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
汤种提前准备好：面粉加水倒入小奶锅小火加热，一边加热一边搅拌，加热至面糊浓稠，放一边凉了备用。
把除黄油以外所有材料倒入厨师机盆里

搅拌至面团能轻微出膜，约15分钟（厨师机2档）加入黄油继续揉至能出手套膜

手套膜（全程25分钟）
揉好的面团放入面包机一发
一发1小时
发酵好的面团排气分割成4等份

静至15分钟

静至好的面团，用擀面杖擀开如图，再翻面卷起来
卷好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟
松弛好的面团，擀开，加入肉松和沙拉酱

放入模具二发
2发大概要50分钟（我因为赶时间只发了40分钟左右不能学我）

提前预热好烤箱，上下火180度，烤35分钟

拉丝
北海道肉松吐司
红烧冬瓜
好吃下饭，健康
用料：
200克冬瓜
一点克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
4片姜
1段葱
2勺虾米
12个干辣椒
做法：
葱姜下锅，准备冬瓜，虾皮，干辣椒
下虾米时要小火
下冬瓜，干辣椒
加入生抽蚝油老抽，加一点点盐，转大火烧，然后加一碗水，一点淀粉，焖煮十分钟即可
出锅撒上葱花，觉得颜色深的可以不加老抽
香菇蒸鸡
用料：
半只鸡
8朵香菇
2勺生抽
适量枸杞
适量盐
适量香油
少许姜
做法：
把鸡肉切小块，姜切丝，香菇泡发后切细
将酱油，盐，姜丝，香菇，枸杞，香油放入鸡肉中，捞匀腌制15分钟。
将腌制好的鸡肉平铺在盘里
锅里放入足量的水，大火烤开，将鸡入放入蒸屉。大火蒸15至20分钟。
Tzatziki希腊黄瓜酸奶酱
用料：
克酸奶
勺橄榄油
根黄瓜
克香菜
瓣蒜
黑胡椒
做法：
把脱好水的黄瓜、蒜瓣、柠檬汁、香菜、橄榄油和黑胡椒一起放入搅拌机，搅拌好后同希腊酸奶或者原味酸奶混合。在冰箱里放一会儿，就可以浇在烟熏三文鱼上食用啦！
懒人版鱼肠酥
你喜欢吃飞鱼籽吗？我喜欢！
你喜欢吃飞鱼籽肠吗？我非常喜欢！
买了一盒飞鱼籽肠，简直好吃的不要不要的，还成了闺女的最爱，我都不舍得吃了。
用飞鱼籽肠做了鱼肠酥，孩子吃了好几个，越吃越爱吃。
不过这次的鱼肠酥做的也是懒人版，用蛋挞皮来制作的，非常的简单哦。
用料：
2根珍妮珍馐飞鱼籽肠
一个鸡蛋
8个蛋挞皮
适量黑芝麻
做法：
准备材料
从冰箱取出飞鱼籽肠和蛋挞皮，室温下解冻。
将飞鱼籽肠，每根切4段，共分成八份，备用。珍妮珍馐的飞鱼籽肠能看到有好多飞鱼籽噢！还有鱼肉是用的鳕鱼肉噢！营养又美味啊！
解冻的蛋挞皮全部脱模。
取一段飞鱼籽肠放到蛋挞皮内，然后像包饺子一样捏起来，全部做好，放到铺了油纸的烤盘上。
鸡蛋打散在碗里，在做好的鱼肠酥表面刷上一层蛋液。然后撒上适量白芝麻。
烤箱预热，放入烤盘，设置180°30分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。建议最后几分钟观察上色情况。
工作完成后，取出来放凉一点就可以开吃了。酥皮非常的酥，鱼肠非常的鲜嫩，尤其是咬到一粒粒飞鱼籽的口感真的好极了。
用韩式烤五花肉法做红烧肉
我其实不太擅长中餐，就经常用外国菜的方式来加工中餐，这一次是中韩合并（烤肉是韩国友人教的）。浙江老家还会在红烧肉中加板栗，糯糯的特别好吃。
用料：
500克五花肉
5-8颗冰糖
15颗板栗
2个土豆
做法：
整条五花肉放进平底锅满煎，待表面金黄
用烤肉剪剪开成条状，煎至表面金黄。（在这个过程中一定一定要注意用勺子将油舀出，肉是需要干煎的。）然后放入冰糖糖化表面。
锅中倒入适量一勺酱油、一茶匙黄酒、适量盐，高压锅15分钟。打开盖子之后加入板栗或者土豆煮15分钟左右，大火收汁即可。
抹茶栗子红豆软面包
带着抹茶香味的松软面包 ，包裹着甜糯的红豆沙 ，再咬到一两颗软软的栗子肉 。
这么好吃的面包 ，你不来一个？
红豆沙栗子馅 ，用无油颗粒红豆沙 ，拌上切碎的熟板栗肉 。
无油颗粒红豆沙戳
http://www.xiachufang.com/recipe/100409978/
用料：
250克高筋面粉
12克细砂糖
3克海盐，精盐减半
170克鸡蛋1个+牛奶
5克抹茶粉
15克黄油
8克新鲜酵母，干酵母减半
克馅料
适量红豆板栗馅
做法：
厨师机揉面的 ，除了黄油外的所有食材放入；面包机揉面的除了黄油和酵母外的食材放入 。搅拌 ，至能拉出厚膜 。
面包机加入黄油和酵母 ，厨师机加入黄油 。
揉到能拉出大片薄膜 。不需要手套膜 ，小面包可以拉出膜就行 。

放入抹了一丢丢橄榄油的盆内 ，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵 。至两倍大小 。
手指戳洞 ，洞口不回缩 ，不塌陷说明发酵到位了 。
洞口回缩就再发酵一会 ，洞口塌陷说明发酵过度 。
上图是发酵完成的面团 ，不是这一款但是效果是一样的 。
发酵好的面团排气 ，平均分割成 9份 ，每个大约 50克 。
分割好的面团滚圆 ，静置松弛十分钟 。
松弛好的面团 ，按扁后包入适量的馅料 。
建议能塞进去多少馅尽量塞 ，亮点就是好吃的馅料 。
捏紧收口冲下摆入烤盘 ，发酵箱放一杯热水提高箱内温度和湿度 。
等面包胚发酵到手指轻按回弹 ，留下小小凹痕 。表面刷清水 ，撒黑芝麻装饰 。
盖一张油纸 ，盖一个平底烤盘 ，稍微按压后放入预热好的烤箱 。两个烤盘同时进烤箱 ，压着烤才能烤出扁平状 。
上下火 180度烘烤 20分钟 。
烤好的小面包从烤盘里倒在晾网上冷却 。
增肌训练前的碳水：鲁邦种全麦黑麦贝果
为了能逐渐加重和增肌，碳水吃的都比以前多，但感觉还是吃力，问了姐，她说最好是练前吃碳水，那我火速搞起，放急冻随吃随取
因为面团含水量低，而且粉量大，厨师机一次性打不动
做了14个，因为是健身前当作补充吃，没有像以前做别的贝果那样认真，面团揉差不多就好了，所以成品并没有很好看，如果是追求美观，在揉面上要更注意
主要是为了记录，方便下次再做
用料：
550克伯爵t65
25克黑麦粉（王后t170）
260克水（酌情加减）
10克盐
25克黑糖
3克干酵母
25克全麦粉（王后t150）
20克小麦胚芽
420克鲁邦种（1:1）
50克白砂糖/黑糖（煮贝果）
1000克水（煮贝果）
做法：
称取
混合均匀后，室温放置20-30min，因为加了各种粗糙的粉类，而且面团含水量不高，需要一定时间让面筋形成
揉面，揉光滑，出粗膜即可，可以加15-20g黄油促进面筋形成，也让面团更光滑
分割，80g一个
滚圆
整形
35度发酵大约40-50分钟，把贝果取出，放在冷水中，如果漂浮起来即可，如果不能漂浮，就擦干水再发酵一会儿
风炉210度20min
冷冻保存，微波炉30-40s就可以了，训练前2h食用！
凉拌土豆丝（简单版哦，懒人都会）
不会做饭？？？木有任何问题，come on 吃货！！
用料：
土豆
洋葱
木耳
大蒜
味极鲜
米醋
白糖
香油
做法：
1，将土豆擦丝后浸泡到水中去除多余淀粉，这样更清脆哦。（这里建议借助工具擦成丝，后面土豆焯水时间好控制，如果对自己刀工很自信，此处可忽略～～）
2，将其他配菜木耳泡发去除沙粒，洋葱剥皮洗净，两者均切丝待用。
将浸泡后的土豆丝捞出，开火锅中倒入适量水，水开后将土豆丝倒入轻微翻搅焯水2分钟左右断生，如果丝粗时间稍长点，然后捞出放进凉水里过凉。
4，将蒜捣成蒜泥放进碗里，然后将醋、味极鲜、白糖、鸡精、盐一起混合成调味汁。
5，将土豆丝捞出沥干水放到盘中和木耳洋葱混合，然后淋上调味汁搅拌均匀装盘，美味既成～～