xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童保健最重要的是消化系统
很多家长也许不知道，儿童保健最重要的是消化系统。孩子没胃口偏食、便秘，可能是由脾胃虚寒、肠道功能受损引起的，只要养好脾胃，宝宝就不易生病。
用料：
藿香正气水
做法：
小孩天生虚寒要养肠
“中医认为，脾胃是后天之本。”很多健康问题其实都跟脾胃有关。要想孩子身体健康不生病，最重要的就是要养好脾胃，消化好。
小儿的五脏六腑处于成而未全、全而未壮的状态，家长不能将儿童作为成人的缩影来对待。儿童一般都是虚寒之体，体内阳气不稳定，因此儿童保健应该以健脾补气为重，要注意胃肠功能的保养，切忌过饱、多食寒凉之物。如果在孩子3岁之前，能够把胃肠保护好，以后孩子就能少病少痛。
育儿三弊：过饱、过暖、过服凉茶
孩子还不懂事，吃东西不会节制，或者有时候孩子不想吃，家长就哄着他逼着他吃，这些都容易造成孩子过饱，伤害肠胃。”孩子不想吃，家长不要去理，孩子太能吃家长就要控制。”
“重衣温暖，如阴地之草木”，这是唐代名医孙思邈的观点，意思是孩子穿衣过暖，是不利于生长发育的，就像阴地里照射不到阳光的树木一般。现在有些家长自己穿件短袖，却给孩子穿两件衣服，怕孩子冻着。其实孩子也没那么脆弱，过度保护反而有害。
许多家长见孩子没胃口、便秘，就总以为孩子“热气”，经常给他喝凉茶，这种现象在广东地区尤为严重。孩子本来就是虚寒体质，很少有“热气”的情况，没胃口、便秘多是因为肠胃功能不成熟。凉茶会损害脾胃，造成脾虚，令肠胃更加不好。
四招判断宝宝的消化功能
孩子消化好则百病不侵。那么如何判断孩子消化好不好呢?
1、睡眠：“胃不和而卧不安”，肠胃不舒服的时候，睡眠质量也不会好。如果发现小孩子晚上睡觉翻来覆去睡不香，就很可能是肠胃有问题、消化不良。
2、口气：判断宝宝消化状态的最直接方法，就是早上起床时闻一闻他的口气。如果口气闻起来有酸臭的气味，就证明消化状态不太好如果口气清新，就证明消化状态还是不错的。
3、舌苔：舌苔显示的就是胃气，健康的宝宝舌头为淡红色，舌苔隐隐约约若有若无。如果孩子的舌头上覆盖了一层白色或黄色的舌苔是消化不好的表现。
4、大便：如果孩子的大便频率、时间较平时有所变化，比如平时每天都排便，现在两三天才一次，或者平时都是上午排，今天却晚上排，这些微小变化都表示他肠道消化分泌不太正常。一些BB拉出来的大便有一些绿色，也表示消化不是很正常；大便中有黏乎乎的东西，就可能是吃了不干净的东西。
孩子消化不良更易出虚汗、过敏
很多家长都反映孩子容易出虚汗。很多小孩出汗就是因为消化不良所引起的，正确的做法不是补，而是要助消化，保护肠胃。出汗跟消化有密切的关系，如果饮食不合理，时间长了就会导致体虚，也就变成是出虚汗了。
夜间磨牙是因为缺钙、长虫、消化不良。孩子长乳牙或换牙时容易磨牙，口腔炎症会导致磨牙，还有睡前或半夜吃东西，消化不好，也会导致磨牙。很多小孩夜间磨牙都是因为不消化，饮食方面不节制导致胃肠的功能混乱，这时就要改变一下喂养的习惯。
有些小孩平时吃鱼和虾没问题，偶尔一次吃了以后就过敏，这也跟消化不好有关。很容易出现过敏，就是消化状态不好的表现。
家长判断孩子“热气”很多时候是看孩子的大便硬，呈羊屎状。其实这种情况大多都不是“热气”，而是孩子脾虚，肠道功能受了影响，大便不能及时排出，水分就被肠道吸收走了，所以大便才变得很硬。
此外，孩子挑食多半也是因为饮食习惯不好，肠胃功能受损。挑食会导致营养的不均衡，孩子的体质下降。
儿童养肠须知
多吃温热食物
建议家长少让孩子吃寒凉的食物，除了凉茶之外，绿豆糖水、海带汤、冬瓜汤最好也少喝；西瓜、火龙果、奇异果、山竹、香蕉、梨等水果也属于凉性，应尽量避免。

荔枝、龙眼、榴莲、水蜜桃、樱桃等水果，家长怕孩子“热气”，往往不让多吃，教授却认为孩子需要健脾补气，正应该吃这些水果，但也要注意适量。韭菜、包菜、洋葱、大蒜、菜心、豆角等蔬菜性属温热，也可以多吃。在肉类方面，小孩最好是吃鱼，消化很好就可以吃一些牛肉和鸡肉，秋冬季时可以吃羊肉和狗肉，起到温补的作用。
异功散调理肠胃
消化状态不太好的孩子，每周喝一两次四君子汤，或者异功散，可以起到健脾理气、调理肠胃的作用。四君子汤是指用太子参、茯苓、白术、甘草熬水，或加入鱼肉、鸡肉煲成的汤。四君子汤中再加入陈皮，就是异功散。
此外，即使孩子没有生病，家长也可以让孩子每周服用一次藿香正气水、保济丸、健胃消食片等养肠冲剂，对消化系统进行一定的调理。
按摩也能健肠胃
孩子没胃口的时候，按摩背脊能增进孩子的食欲。家长可以顺着孩子的脊椎来回轻捏其背。而如果孩子出现便秘的问题家长帮助孩子进行腹部按摩，顺着大肠的方向顺时针揉搓1～3分钟，有助于孩子排便。手指螺纹面顺时针揉1～2分钟，从指尖往关节的方面推，或者揉按足上，也有这个效果。
问与答
问：孩子吃饭很慢，幼儿园的小朋友都吃完了，他还在吃。这是为什么，应该怎么办呢？
答：孩子吃饭慢，是因为脾胃功能受到了损伤。孩子不想吃，别逼他，吃得慢，也不用催。此外，还可以吃些藿香正气水、保济丸，一周一次，帮助他消化。而且，吃了助消化的东西，就要少吃难消化的食物，不然不能起作用。助消化的同时还要节制饮食，这样就能达到预防生病的目的。
专家观点
孩子不需清热解毒
广东人经常担心“热气”，常喝凉茶，对待孩子也是如此，但儿童多为虚寒体质，很少会有“热气”。家长所说的“热气”其实是湿气，是因为不消化引起的。所以这时候并不需要喝凉茶、清热解毒，正确的方法是助消化。
吃不下就饿一会儿
饥伤脾，饱伤胃。
现在的孩子有全家那么多人关心着，很少有饥饿的，但过饱的问题比较多。有些家长总是担心孩子吃不饱、营养不良，却从不担心孩子撑着。其实孩子自己最清楚自己的饥饱，他不想吃饭的时候应该顺着他。如果硬逼着哄着孩子吃，吃得过饱，消化当然不好了。不过，如果孩子是因为贪玩、看电视而不想吃饭，家长就不能放任，应及时纠正。此外，给孩子捏捏背脊也有助于改善食欲。
晚间尽量少进食
人在睡眠的时候，肠胃工作效率比较低，如果晚间进食过多，会对肠胃形成负担。很多家庭的喂养习惯都有问题，不少孩子都是睡前或半夜要喝奶，甚至有的孩子含着奶瓶就睡着了。这样的孩子就经常会有喉咙发炎、大便不正常的问题。从孩子半岁开始，家长就应该尝试改变喂养习惯，逐渐减少孩子晚间的食量。对于孩子半夜喝奶的习惯要像戒母乳一样坚决戒断。
💯超软牛奶🥛吐司【冷藏中种法】
自用方子，纯属个人记录📝，不会出错的牛奶吐司🍞

⚠️没有全部按照方子做的小伙伴，擅自改方子的小伙伴，都不要在下面跟帖，此方纯属方便自用‼️
用料：
🌿中种面团
140克高筋面粉
3克鲜酵母（耐高温耐高糖干酵母1克）
84克牛奶
🌿主面团
120克高筋面粉
50克冷藏冰全蛋液
48克～58克冷藏冰牛奶
6克鲜酵母（耐高温耐高糖干酵母2克）
20克白糖
10克奶粉
20克黄油
3克盐
做法：
把中种材料全部放面包机
揉10分钟，揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。
冷藏12小时后把中种面团取出，切成小块，把鸡蛋液、牛奶、鲜酵母、糖、奶粉、高筋面粉，一起放入厨师机，糖和酵母不要放在一起，要对角放，揉到扩展状态即可。（⚠️牛奶预留5克，同一品牌高筋面粉，南北地区差异，不同的保存方法，吸水性都是不一样的。）
再加入盐和软化好的黄油，揉出手套膜。（没有厨师机的小伙伴，可以手工揉，手工揉手套膜的方法可以问度娘，我这里就不演示啦）
均匀分成2份或3份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
第一次擀卷，擀成牛舌状。
自下往上卷起，卷成筒状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第二次擀卷，取一个松弛好的面团，收口朝上，再擀开，自下而上卷起，卷2.5～3圈。
面团分别卷好，依次放吐司盒，发酵箱或烤箱设定38度，旁边放一碗开水保持湿度，发酵时间大约60～90分钟。⚠️要看状态！要看状态！要看状态！
快9分满时，烤箱预热175度，发至9分满取出，按下面团，轻轻回弹就说明发酵成功，用喷壶喷一层水，入烤箱最下层175度烤40分钟，烤箱温度每家脾性不同，根据自家烤箱调整，我的温度和时间只是参考值～
叮……面包好了，取出倒入晾架，等还有点余温时，放入保鲜袋密封保存。
第二天依然松软，而且拉丝效果也很OK
主面团改成：全麦面粉70克➕黑米粉20克➕白燕高筋面粉30克，其他材料和中种都不变，口感一样松软好吃😋适合减脂塑形中的我🤭
主面团改成：高筋面粉70克，全麦面粉50克，红糖10克，其他材料和中种都不变，健康💯全麦吐司🍞全家人都爱💕
全麦吐司🍞的拉丝效果也超赞😜
粤式烤鸡翅
下厨房菜谱里的烤鸡翅不是放现成的新奥尔良烤翅腌料就是放了花椒粉，胡椒粉腌制的烤鸡翅，由于广东的亚热带海洋性气候原因，普遍湿热体质有易上火的毛病，在饮食方面比较喜欢清淡的调味方式，少用重口味的调味料。所以今日将我做自己做的粤式烤鸡翅制作方法写下来。
用料：
一斤鸡翅
一饭碗生抽
一饭碗白糖
5至8片姜片
两棵葱
一汤匙料酒
做法：
酱油和糖混合的汁，咸甜量按个人口味，再放入姜葱，料酒一起腌制3至5小时。
烤箱上下火开250度预热
捞出鸡翅沥干后放入预热后的烤盘上
放入鸡翅后用230度烤10至15分钟，留意鸡翅从干身至熟的变化，见色泽金黄时将烤箱的温度改至100度再慢火加热5至10分钟就可以出炉了。
熟透的鸡翅会是这样的，可以吃了😋
时蔬虾仁🍤荷兰豆
荷兰豆可以增加人体的新陈代谢，同时低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，维生素c和钾、铜铬等含量丰富，营养价值较高，推荐三高人群和减肥期间食用。
用料：
100克荷兰豆
5只虾仁
半根胡萝卜
7朵黑木耳
1瓣蒜
做法：
准备食材。
将荷兰豆去头尾和边线，这样可以使菜的口感更好，此步骤不可省略。
荷兰豆清洗干净、胡萝卜切菱形片、蒜切末、木耳冷水泡发。
水中加入少许食盐和食用油，水开下荷兰豆焯水1分钟，同时也将木耳和虾仁进行焯水。
捞出浸泡在冷水中。
锅中加入少许食用油加入蒜末煸炒出香味。
将其他所有食材加入锅中翻炒1分钟。
加入1勺酱油、1勺蚝油、1/2勺盐、少许白糖继续翻炒1分钟即可出锅。
颜色鲜亮，口感脆爽弹滑。
清淡好吃，营养价值高。
像面包一样软的发面椒香千层饼
这个千层饼是我无意做面包的时候发现的，当时做面包面和多了，就用剩下的面团做了几个千层饼。发现出奇的柔软好吃，所以喜欢发面千层饼的宝宝们可以试试了哦
微微的甜，淡淡的椒香味，实在是难以抵挡的美食诱惑哦⊙∀⊙！
用料：
面团用料
350克面粉
85克水
2个鸡蛋
30克玉米油
20克糖
4克酵母
油酥用料
70克面粉
50克食用油（熟油）
1克椒盐粉
2克盐
做法：
面粉用料加一起和成面团，盖保鲜膜醒发两倍大。
我都是用面包机和面，然后在面包机里发酵，省事
油酥用料加一起调成油酥，面粉吸水量不同，试着调整如图状态。最好用熟油，比较香。我刚好用的炸丸子剩下的油
面团擀成一个长大片
把油酥倒上用刮刀抹匀
两边相互折叠起来
上面也压过来一半，把下面漏油酥的地方捏合起来
把下面的一半也折叠过去，好了＾０＾~先不要擀，盖保鲜膜醒发十分钟再擀，这样就不容易破酥了
虽然静置了十分钟，但擀的时候扔要温柔一点。先用手轻轻往下按扁一下，再用擀面杖轻轻的擀成长条
再这样相互折叠起来，盖保鲜膜再次醒发10分钟擀开。这样重复两次也可以，如果有时间又想层次更多的话再这样重复一次，但每次都要间隔10分钟再擀
慢慢擀成一厘米多点的厚的大长片，不要擀太薄，不然影响层次感
从中间切开
我一共切了十六块
放入铺了油纸的烤盘上，刷一层白糖水，撒上白芝麻
放入烤箱发酵，最底层放一盆刚烧开的热水！这样发酵比较省时间，发酵至饼胚明显变胖，这个状态我用了30多分钟
上下180度预热3分钟，上色满意后加盖锡纸，以防上色太深。烤制25分钟左右出炉，根据自家烤箱脾气调整温度和时间
很多层哦，又很松软，啊呜一口超满足哦⊙∀⊙！
超级松软香甜，又带着淡淡的椒香味，小朋友超喜欢吃，可以作为外出游玩零食备用哦
内蒙特色早餐胡油焙子
呼市出生，后来和父母移居上海生活，但是，人来了南方，胃却赖在呼市不肯跟着走。早餐胡油焙子特有的香味，混杂着羊肉烧麦和羊杂碎的吆喝，大铜锅里翻滚着的奶茶，组织成了难以忘怀的乡愁，以至于每年回到呼市，都要打包满满一摞的油酥焙子和胡油月饼回去，安抚一下家人的胃口。这个方子也是在馋鬼时不时跑出来作祟的情况下催生出来的，不好说满分复刻，但是成功的话，真的是太太太好吃了^ω^。
       焙子好不好吃，胡油可以说是最为关键的，这里有点心疼国外买不到的小伙伴们。南方同样买不到，在网上了买了桶油号称“胡油”，然而颜色浅淡，香味寡淡，吃起来还有苦味，正宗的胡油，在桶外看起来接近黑色，绝对不会是浅棕色，倒出来是很漂亮的金黄色，香味浓郁，这里比较推荐山西神池的胡麻油，绝对正宗。

亲爱的同学们，胡油不可替代啊！这是灵魂哪！实在买不到，亚麻籽油虽然制油方法不同但也差不太多，但是玉米油黄油啥的就算了吧-_-||
 
说真的，写个方子也不容易，自认为很细致了，莫名其妙的分数走低也是很费解，如果还是持续不知道什么原因的走低的话，就删了。。。
用料：
520克普通中筋面粉
300克水
5克糖
4克酵母
50克老面（使用酵母不需要老面）
适量食用碱（老面发酵需要适量碱中和）
75克油酥用胡油
140克油酥用面粉
6克油酥用盐
适量表面用胡油
做法：
温水化开酵母，放糖可以更好的帮助酵母发酵，不会发甜，放心～溶解后加入面粉和成表面光滑的面团。给出的面粉配比是6个焙子的量，我家烤箱比较大，如果放不下的，按配比减少就可以。
温暖保湿处醒发至两倍大
这里说明一下老面发酵，每次发酵成功的面团留一小团下来，放保鲜袋搁到冷藏，就是老面，重复3到4次，就会发酸，这个时候就需要碱来中和。第一个步骤去掉酵母，用老面，就是老面面团，会比酵母发酵更柔软，面香味更重，更好吃！！！！最正宗的焙子，就是老面发的，真的和酵母不一样！有兴趣的同学可以试试～
油酥按比例混合，成功的油酥应该是成较硬，不粘手的团，如果你的油酥是稀汤汤，那绝对是比例出现了错误，这个盐量是刚刚好的，不建议加减。还有的方子里会加香料，这个看个人喜好吧，正宗的胡油焙子只有油和盐，已经足够香了。
面团发酵好排气，这里说一下，焙子的面团需要稍微戗面，也就是说要在一次发酵排气后揉一些干粉进去，比例大概40到60克左右。老面面团就要在这一步混合食用碱，碱的总量没有一个确定的多少，因为面团的酸度不同，所以需要我们会观察面团状态，这里给一个大致比例，这么大的面团，需要大概黄豆大小的食用碱。（老面时间越久，越酸，需要的碱越多，这里差不多是最少的量）先将碱混入要戗入的面粉里，混合均匀，这样在面团里碱就会更加均匀，一点一点混合，等到面团不再有酸味，而是带有碱味时，就可以停止了，用刀切开面团，切面有芝麻样均匀小孔，切开的的面团合到一起一下就能分开，这样就确定，碱量刚好了。
揉好的面团等分六份，油酥也等分六份，包进面团，虎口收紧。
不用松弛，竖着擀开面团，从下方卷起。
再竖着擀开（擀开时，两头可稍微薄些，出来的层次比较均匀），三折成一个扁扁的卷。
把卷擀开，擀得要均匀，厚度大概在一厘米左右，不用担心太薄，后续还会发酵，烤箱里也会继续涨大。平放于烤盘，盖保鲜膜保湿，等待二次醒发。
大概过20分钟的醒发时间，焙子不是面包，不需要两倍大小，这个时候开始预热烤箱，大概需要10分钟，所以，醒发所有时间应控制在30分钟之内，室温超过22的度时，应该适量缩短醒发时间。烤箱预热同时，我们来做焙子酥脆的最关键一步，刷油，在焙子正反两面都刷上胡油，厚厚地糊一层！！不要怕多，不刷油是不会上色的，表皮也只会硬不会酥脆，这个时候，面饼发酵厚度基本没有改变，但是很软，小心操作。
烤箱焙烤模式（不要开热风！）上下火205度，中层15分钟，将焙子翻面再烤3分钟上色，香飘四溢～
出炉的焙子摞在一起，密封搁个十分钟（我一般盖盖儿放锅里，稍微回个湿气儿），再吃，热乎乎的，简直分分钟就消灭掉了，超好吃！里面还可以夹一切，我最喜欢的就是夹羊肉烧卖，可惜不太能实现。。
隔夜的焙子依旧好吃，吃不完冷冻，烤箱加热，又是个新鲜出炉的焙子～
茄子千层面
综合了几个素食食谱做了这款，茄子替代了面片无奶无蛋。
用料：
•红酱层•
2个番茄切块
2个洋葱中等大小切丁
3瓣大蒜
150克左右番茄辣椒酱或番茄酱
3汤勺红色甜辣椒粉
230克蘑菇切厚片
干豆2把花芸豆浸泡一晚并煮开花
适量盐
•白酱层•
20克椰子油
40克面粉
600克左右豆浆（破壁机打）
一把（浸泡一晚去皮）花生在打豆浆时一起加入
其余材料：
一大只布茄切薄片
做法：
茄子刨成薄片加盐腌软，这个步骤一开始就要做。等炒完酱后滤掉水份并擦干每一片上多余的水份。
1⃣️切成块的番茄➕大蒜➕滤掉水份煮开花的芸豆➕切成片的蘑菇放入料理机打成小碎粒。2⃣️烧热的锅子加少量的油炒香洋葱丁后加入料理机里的碎粒炒到软，加入番茄辣椒酱三大勺红甜椒粉加些水份煮到浓稠，最后加盐调味。红酱完成！放一边备用。
20g椰子油放在锅中融化全程小火，➕40g面粉炒到断生，缓慢倒入豆浆调成浓稠的糊糊如同涂抹奶酪质感，最后加2g盐调味。也可以加入营养酵母增加奶酪香味。白酱在冷却后会变厚，可以加豆浆或水来稀释到易涂抹厚度。
烤盘尺寸17x26厘米内径。烤盘底部涂上一层番茄辣椒酱或番茄酱。
将茄子片上多余水份擦干后平铺一层在酱上。
一层茄子一层红酱一层白酱。最上一层为白酱。我家烤盘是17x26厘米放在中下层180度要烤1小时左右，因为有茄子所以会烤久一些。
吃不下了，量好大啊……
青椒猪肝
用料：
猪肝
青椒
胡萝卜
姜 蒜
做法：
1：猪肝切片，加入料酒、老抽、盐、生粉拌匀，腌制10分钟
2：准备好材料。辣椒、胡萝卜切片。 姜蒜切碎。
锅内倒入少许油
下青椒、胡萝卜小火炒至断生。（喜欢吃熟些的，可以多炒会）
重新起锅，油开后，放入姜、蒜爆香
加入腌制好的猪肝，大火快速翻炒。
加入之前的青椒、胡萝卜翻炒，最后加盐。
装盘
酥酥糯糯的黑芝麻糯米球
超爱吃糯糯的东西，下午茶怎么能了糯米球呢？
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
适量红豆沙
适量黑芝麻
3克酵母
适量白开水
做法：
加入糯米粉，玉米淀粉，糖，一次一次的慢慢加入白开水用筷子要顺时针搅拌到跟图片一样然后放入3克酵母一般酵母是5克一包你就倒入半包，然后开始揉面团多揉一会儿用保鲜膜包好发酵20分钟即可。
发酵好后开始制作，拿一些面团出来捏成饼状放入红豆沙搓成圆形。
拿个碗放入黑芝麻，搓圆的糯米球放入碗中裹好黑芝麻再搓圆一次，为了黑芝麻能保持粘住糯米球。糯米球搓大小就看你们喜欢。
然后拿个不粘锅倒入可以漫过糯米球的油量，3层油温放入糯米球慢慢的翻滚至糯米球浮起来用漏勺压他一次再翻滚，炸到表面黄金色就可以出锅了。
制作完成啦！酥酥糯糯的黑芝麻糯米球是你的下午甜点佳品喔！放凉后更好吃
超级好吃。
水果奥利奥木糠杯
这个配方是做三杯，自己也可以加一点水果，用来装饰
用料：
200克奥利奥饼干碎
200克 淡奶油
做法：
准备好材料
把奥利奥的夹心去掉
放入保鲜袋
打成粉末
也可以过一下筛，这样可以让我们的粉末更加细腻，让口感更好
把大奶油打至六分发也就是有纹路不会很快的消失。
加入糖粉先用刮刀搅拌一下，以免粉末飞散。搅拌均匀之后再用打蛋器打成八分发。八分发就是比裱花状态稀一点点
之后一层淡奶油一层饼干碎。
添加一点水果装饰
【宿舍 办公室减脂餐】牛排番茄蛋炒糙米饭
轻断时不能吃食堂，用淘宝买的平底小电锅做减脂餐吧。
用料：
35g牛排
1只（小）番茄
1只（小）鸡蛋
5g椰子油/橄榄油
50g糙米
适量胡椒
适量盐
做法：
早起准备工作：1 牛排解冻，切大约1/4，涂少许盐和胡椒粉腌制一下。2 糙米饭洗净浸泡1h，隔水蒸熟，拿出放凉。
椰子油加热，放牛排煎到五六分熟，起锅（可以切成丁，我喜欢大块吃肉没切）。
鸡蛋下锅快速炒一下成型，倒入番茄丁翻炒出水，按自己口味加适量盐，稍微焖一下收汁（喜欢入味不介意饭有点潮湿的可以忽略）。
倒入米饭、牛排翻炒，尝下口味，出锅完成啦。
韩式拌饭
用料：
鸡蛋 牛肉末 米饭 胡萝卜 西葫芦 海苔碎 香菇
韩式辣椒酱 糖 醋 水 麻油
做法：
米饭入电饭煲煮上 平时咋煮就咂煮哈
蔬菜 香菇 切切丝 入锅炒炒 稍微家一点点盐
开始调拌饭酱啦 
韩式辣椒酱 加糖 醋 水 芝麻 混合拌匀 ok
饭煮好了 盛出来 开始摆菜 最后加入煎鸡蛋 最后加入拌饭酱就可以啃啦
清蒸小黄鱼
做法简单，原汁原味！
用料：
一条小黄鱼
三片嫩豆腐
若干料酒
若干蒸鱼豉油
若干葱姜丝
做法：
黄鱼收拾好内脏，洗净待用
豆腐切片放在盘底
切两片姜塞进鱼肚，鱼身上放点姜丝葱丝
蒸锅上汽后，蒸7，8分钟
鱼快蒸好时，把剩余的葱姜丝用热油略炒一下。
鱼蒸好后，把盘中的水和葱姜丝倒掉，鱼身上根据个人口味倒入豉油，然后把超过葱姜丝的热油淋在鱼身上即可！
快手虾饼
论居家虾滑的故事
用料：
100g虾滑
适量面粉
适量蔬菜
做法：
准备好蔬菜粒，和虾滑
倒入虾滑，加入盐面粉，搅拌均匀
电饼铛加热
加上虾滑白菜汤，很配哦～
秋天的样子—水果茶
用料：
1个苹果
1个橙子
1根香蕉
1个梨子
1\4个菠萝
做法：
苹果不去皮，去核切块。
梨去核去皮切块。
香蕉去皮切块
菠萝切小块
冷水入锅放水梨核、苹果核。煮开后转中火。
橙子切片
汤汁煮至金黄，加入各种水果
煮出果香关火
降温后可装瓶
菠萝鸡肉汤（快手汤）
那个汤是我从萨巴厨房的那本书上学来的，简单操作，非常好喝。传上来分享给大家。
用料：
半只菠萝或者凤梨，强烈推荐用凤梨！！
300克鸡胸肉
适量姜丝
适量葱花
适量盐
可选鸡精
一勺淀粉
做法：
准备好食材。
鸡胸肉顺着纹理切成不薄不厚的片。
姜切丝。
凤梨（菠萝）切成1cm左右的厚片。强烈推荐用凤梨，这样子你就不用泡盐水了。如果你买到的是有涩味的菠萝的话，切完片之后，请把它泡在淡盐水中。
切好的鸡胸肉加入一点淀粉和一点盐，然后抓匀。
抓匀后的鸡胸肉。不能有太多水分，但也不能太干。腌制至少10分钟
坐锅烧热，加入适量植物油，待油温五成热时，把姜丝放入煸炒几下。

【小知识】温热油，也称为五六成热油，油温大概150°左右。此时油面向四周翻动，略有青烟升起。这种有温最适合煎，软炸等。
再把裹好淀粉的鸡肉片放入锅中炒至成熟，并微微发黄。
炒啊…炒啊…炒……微微发黄……
再把凤梨肉（如果是菠萝从淡盐水中捞出，控干水分。）放入锅中大火翻炒几下
加入清水煮开，清水的量，用你喝汤的碗来衡量，喝几碗倒几碗，但至少要没过食材。
大火烧开。
因为炒的时候用的是炒锅，所以我把它转到了汤锅里面继续熬煮。
大火烧开之后，盖上锅盖中火煮20分钟。关火，加入适量盐调味，加入一点鸡精提鲜，如果不喜欢可不加，最后撒入香葱即可。
成品…
成品…好喝的很！！鸡肉特别的肉，凤梨的酸甜综合到汤里，让整个汤变得很清爽，而煮过的凤梨肉渗入鸡肉的鲜味，也变得有滋有味…一道很适合春夏的开胃汤，大家尝试一下吧…
美图……哈哈
冰爽话梅泡菜
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
话梅的酸甜味与陈制风味，可以说是凉菜师傅最喜欢的风味元素之一，许多餐厅都能见到类似于“话梅山药”、“话梅圣女果”的开胃小菜，在普通的酸甜泡菜中添加话梅，是夏天亦小菜亦零食的常备好物。如果不使用话梅，使用“九制陈皮”、“糖渍柠檬”、“青梅露”等酸甜有香味的食材均可。
用料：
200克白萝卜
100克胡萝卜
1根（100克）水果黄瓜
50克（老姜减半）仔姜
1个（可省略）红辣椒
5~8颗话梅
#腌渍汁#
60克（5°，欣和醯官醋，自然酿造的谷物醋、米醋均可）苹果醋
75克白砂糖
15克（细盐为10克）海盐
做法：
准备好所有食材。
将胡萝卜、白萝卜分别去皮，切成1cm见方、长5cm的粗条；水果黄瓜切成5cm的粗条；仔姜切成3cm的粗丝；红辣椒斜切成圈。
将白萝卜、胡萝卜、水果黄瓜、仔姜、红辣椒放入食品密封袋中，加入粗盐用力揉搓均匀。
静置20分钟至水分充分渗出，控干水分并排出。
加入白砂糖和苹果醋，放入话梅，混合均匀，冷藏3小时以上即可食用。
装罐密封，冷藏可以保存10天。
海苔核桃补脑黑豆浆
黑豆富含人体所需富含人体必需的氨基酸和油酸；其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高；含有丰富的维生素E、花青素和异黄酮等成分；此外富含微量元素    如锌、铜、镁、硒、氟等。
除此之外，黑豆还有具有保持年轻，防衰老。利胃助消化，滋润皮肤，滋养头发，软化血管，治疗骨质疏松，降低胆固醇等功效。
我的头发特别长也容易掉，我家哥哥说要多吃黑芝麻，核桃。然而我却多爱黑豆多一些，经常早上会做一杯黑豆浆来喝，或者加几颗红枣甜甜的就很好喝。
今天和大家分享这款补脑又美味的海苔核桃黑豆浆。
用料：
40g黑豆
10g黑芝麻
20g核桃
适量海苔
适量水
做法：
准备材料。
将食材放入豆浆机内。
加入适量的水，选择免滤功能。
豆浆倒入杯中，取一片海苔剪碎小加入豆浆中就可以啦。可以作为一种装饰，也可以再增添一点海苔味道更浓一些。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
奶香红豆小餐包
用料：
300克高筋面粉
198克牛奶
30克黄油
30克糖
4克盐
3克酵母
2个蛋液
做法：
准备好所有原材料，把除黄油以外的其他原料混合，揉至面筋可扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开膜（做餐包可以不用揉至特别薄的膜）
放入面盆放置温暖处发酵至两倍大
取出面团按压排气，等分面团逐个滚圆，表面覆盖保鲜膜以防面团干燥，面团醒15分钟，取一个小面团再次按压排气，将边缘压薄包入红豆馅，收口搓圆，摆放模具
面团发酵至1.5−2倍大时，表面刷蛋液洒上芝麻
烤箱190度预热10分钟，烤15分钟左右
板栗烧鸡
香糥可口
用料：
鸡腿肉
200g板栗
1块姜
1小把花椒
1小把蒜
1小瓶啤酒
做法：
把鸡腿肉切适当的块，用清水冲洗几遍，洒点盐淹一下，
半小时后，用冷水下锅煮下鸡腿肉，去浮油，水开就关火，再冲洗肉
锅里放油，烧热后放干辣椒，花椒，姜，蒜，编香后倒入鸡腿肉，翻炒几下放入一勺酱油，盐，一小块冰糖，炒一会加入板栗后加入一瓶啤酒，盖锅盖焖，等汁收干后出锅
【小媳妇】烫面蒸饺
用料：
1碗面粉
两袋土豆淀粉
一斤半猪瘦肉
5根大葱
300克茴香
5片姜
10粒泡少半碗花椒水
3勺十三香饺子馅
1勺半大料粉
多半勺干姜粉
多半勺花椒粉
两勺耗油
四勺食用盐
两勺鸡精
5勺食用油
一勺白胡椒粉
一勺半香油
一勺老抽
做法：
淀粉加开水搅拌均匀
花椒粒开水冲泡调馅备用
搅拌均匀的淀粉揉成面团盖上保鲜膜放置10分钟
葱姜茴香猪肉切碎
所有调料放全
搅拌均匀
这是做的玫瑰花蒸饺,说实话我也是第一次做很失败😒饺子皮一个摞一个 中间放馅 把下面往上翻 就像图片这样 然后抓住一头卷起来就行。
这是用模型按压包的蒸饺
这是我的玫瑰花😖
这是成品 蒸的时候25分钟就好。
美味的鸡蛋炒韭菜
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
小半勺盐
少量料酒
少量生抽
适量油
做法：
1取适量韭菜，洗净切段。
2 小火，放油、料酒，鸡蛋炒半熟，备用。
3 放油、放韭菜、放盐、放生抽，炒韭菜，放鸡蛋，炒20-30秒。
4 配上米饭🍚，太好吃了！
一次性发酵葡萄干吐司
葡萄干比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。葡萄干是吃了不容易发胖的水果，女性每天食用十来颗含有大量维生素的葡萄干，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。葡萄干为营养食品，适合虚弱体质者食用，能开胃增进食欲，并有补虚止呕、镇痛等功效。葡萄干的抗癌作用尤其明显。葡萄干中的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老。
葡萄干好处多多，做个葡萄干吐司，每天吃一些，健康营养。
由于多奶制品、低糖，所以这款吐司口感醇香浓郁，口味淡雅，吃到葡萄干时又香甜可口，如果很喜甜，可以增加糖量。
方子是两个450g吐司量，如果做一个可以减半哦。
用料：
500克高筋面粉
20克白砂糖
20克奶粉
10克吉士粉（可不选）
140克自制无糖酸奶
245克鸡蛋2个+牛奶
6克耐高糖酵母
30克橄榄油
5克盐
120克葡萄干
做法：
我用的是这种新疆的黑加仑，用清水泡一会儿，洗净，放着晾干，再加入面团中
后油后盐法，除了油、盐和葡萄干外，其他材料加入厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段，最后加入已经晾干的葡萄干，揉匀即可
从厨师机拿出来，再摔打几下，让面团更加均匀，立即均分6份，团成圆形
不需要松弛，立即进行一次擀卷
取其中一份，光滑一面在上，擀开成椭圆形
再翻过来，擀均匀，自上而下卷起来
全部操作好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛好的面团，利于二次擀卷、整形
取其中一份，再次擀开，翻过来，擀匀，压掉边上的气泡，自上而下卷起来
整形好后的吐司卷，一般为2.5到3圈比较合适，擀卷的时候，动作要轻柔，不要卷太紧，这些手法都有利于吐司的后期发涨
装模具后，盖上保鲜膜，按照自己的习惯进行发酵吧
冬天，我是放在发酵箱里，放一碗温水，37度左右发酵
夏天，我就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度
图中是发酵到9分满的样子，因为加了120克葡萄干，面团总体积大，所以发酵要满一些。
发酵到不到位的检验办法，是用手指轻轻按压面团，面团缓慢地回升，就是发酵到位了
提前预热烤箱200度，送进吐司后，降温至190度，烘烤40分钟，10分钟时，上色均匀后，记得加盖锡纸
出炉后，震一下模具，立即倒出吐司，侧卧放凉
刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作
拉丝还不错吧
因为加了葡萄干，会影响吐司的长个，长成这样，也不错了
阳光下的美食是最美的
切开看看吧，满满的葡萄干，吃一口，好过瘾啊
咖喱土豆鸡翅根
用料：
500克鸡翅根
20克料酒
300克土豆
若干姜丝
做法：
1、500克鸡翅根5分50度5速清洗；
2、主锅加油20克，姜丝若干，2分钟/最高温度V/小勺爆香；
3、加入鸡翅根，20克料酒，4分钟/最高温度V/反转小勺；
4、加入热水150克，8分钟，最高温度V/反转小勺；
5、倒入300克土豆块，50克咖喱，10分钟/最高温度V/反转小勺；
6、5秒反转2速颠勺。
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虾仁豆腐蒸水蛋
其实就是内酯豆腐+鸡蛋羹+虾仁。
只要掌握好水的用量，超级简单
用料：
适量生抽
1个鸡蛋
一块盒内酯豆腐
几个虾仁
少许葱花
做法：
内酯豆腐控水，切块，铺碗底。

1个鸡蛋量下重量，鸡蛋打散，加入同等重量的凉白开水或者温水（偏凉一点），搅匀。（因为内酯豆腐含水量较大，可以按照鸡蛋1：水
8放水）

把打好的蛋液倒入碗内，盖上保鲜膜，牙签扎俩眼

蒸锅水开以后放入碗，盖盖子，中火12分钟，然后等蛋液凝固打开保鲜膜放入虾仁，再蒸2分钟。

碗端出，倒上生抽，撒点葱花。完活。
〔昨日的美食〕史朗牌草莓酱🍓
我自己最喜欢的果酱，就是草莓酱！如果全世界只能有一种果酱存在，我一定会选草莓酱！它的颜色红红的，弥漫着浪漫的春日气息！
去年看〔昨日的美食〕的时候，就在想：等到草莓的季节，一定要做史朗牌草莓酱！🍓
我终于达成啦！
用料：
250g草莓
5滴柠檬
50g糖
做法：
草莓正当季，准备一些新鲜草莓🍓
草莓去蒂，顺便去除一颗磕到的部分
用清水洗净，旋转洗涤！
关于糖的用量：1）使用草莓重量的20%（适用于草莓偏甜or自身不太吃甜的情况；2）使用草莓重量的30%（适用于草莓偏酸or自身喜好甜食的情况）
将糖均匀地撒在草莓上，顺便挤入几滴柠檬汁（史朗桑没有用到柠檬汁，但是我自己口味不爱纯甜）
静置三小时，草莓就出水啦！
放入不粘锅中（最好是不粘锅，因为糖容易糊锅），不需要额外添加水，因为草莓本身的水份已经足够，开火开煮啦！
在煮的过程中草莓会析出白沫，小心用勺子撇干净，这样成品可以更清澈！
草莓在煮的过程中果肉会先褪色，再煮下去色泽和味道会再回到果肉中！（史朗桑说这个过程太疗愈了！我同意！）
煮好盛出！颜色太美啦！
第二天的早餐～挖一勺在黄油烤过的吐司上，罪恶但快乐呀！
下饭神器，快手麻辣干锅！
专治节后没食欲，炒鸡下饭麻辣干锅！肉、菜、海鲜...炒了满满一锅，扑鼻的香气让人口水直流。吃一口，食材香辣入味，配上一碗白米饭简直停不下来！
用料：
适量丸子妹牛肉丸
适量土豆
适量莲藕
适量金针菇
适量甘蓝
适量虾
适量姜
适量葱
适量洋葱
适量蒜头
适量料酒
适量油
做法：
土豆切片
莲藕去皮切片
甘蓝切块
全部摆好
用竹签将虾的黑线挑出
在虾中加入料酒和盐调味
将牛肉丸和墨鱼丸切半
在火锅倒入油加热
在热油中根据食材的易熟程度先放入蔬菜
接着放入肉丸和虾
将食材沥干油分捞起备用
姜和洋葱切片
葱切断，蒜头拍扁去皮
锅中热油，加入葱，蒜头，姜片和洋葱
加入辣椒八角和桂皮炒香
将材料捞起剩下超香的油
加入郫县豆瓣酱
将炸过的蔬菜放入锅中
接着放入肉丸
最后放入虾
将所有食材翻炒之后出锅
最后撒上芝麻
就大功告成啦
自制月饼黑芝麻馅
用料：
250克去皮的绿豆
80克黑芝麻（炒熟）
160克沙糖
50克油
50克芝麻油
60克麦芽糖
做法：
把去皮绿豆洗干净煮烂，用搅拌机打成豆泥！
把炒熟的黑芝麻和160克的沙糖用搅拌机打碎。
把打好的豆泥和芝麻糖粉一起放到锅里（最好用不沾锅）开大火炒开后转中火，继续翻炒。（要不停翻动避免胡底）
炒至豆泥芝麻糊稍干把油分成三次慢慢加进去，每次加油要等上趟加的油和豆泥炒匀才加下一趟。因为豆泥还带有水煮开了爱往外冒泡，油一次加太多会弹出来容易烫手，最好是带手套穿长袖衣服炒哦！
油加完后炒至芝麻馅再干点可以把麦芽糖放下去，炒到芝麻馅抱团可以把芝麻油分两次加入馅里。把麻油和馅炒拌均匀等馅把麻油完全吸收了就可以。（麻油不要太早加入，要等馅差不多炒好才放！）
馅放凉后就可以做我们的美味点心了，因为零添加煮好的馅要尽快食用，天气热的时候最好放冷藏密封保存。或者冷冻保存要用时再提早拿出来退冻。
儿童早餐—糯米锅贴
烧麦味加点脆香，好吃到飞起～
用料：
250克糯米
6朵香菇
1根（6个）火腿肠（脆皮肠）
100克蔬菜粒
3根葱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢鸡精
一丢丢味精
一丢丢糖
适量盐
做法：
香菇洗干净后泡水（泡香菇的水可以用来蒸饭）
糯米淘洗干净放进电饭锅
香菇切丁
火腿肠切丁，我用的上次做麻辣香锅没用完的开花肠🤷‍♀️
蔬菜粒，超市买的
全部倒进锅里
加老抽，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精、味精
倒入香菇水，没过米就好，霍霍匀，直接按煮饭键
煮好了，加入葱花，拌匀
抄手皮，两边摸水
中间放上糯米饭
捏起来
不粘锅刷油，全程小火
放进去烙
烙到底部金黄
围一圈水
盖盖，闷三分钟，抄手皮熟了，水也收干了
出锅，可以撒芝麻或者葱花
烧麦的味道，香香的
三文鱼土豆泥
14m+
最近提到三文鱼比银鳕鱼重金属含量低，而且也富含不饱和脂肪酸，但我一直觉得三文鱼有一股很难闻的“皮鞋味”，这种做法的三文鱼能避免一些皮鞋味，更好的做法我还在完善中。
其实这盘做出来也是一道亲子餐
用料：
块三文鱼
腌料：柠檬皮屑/橙皮屑
茴香粉（或是新鲜茴香叶）
白胡椒粉
白糖（一小勺）
盐 少量
橄榄油（同样也是腌料）
以上是腌料
土豆
牛奶
白胡椒粉
黄油（选用）
任意蔬菜
推荐西葫芦/西兰花/菠菜
做法：
准备
1. 三文鱼两面抹上所有的腌料，腌渍1小时以上。
2. 煮熟整颗土豆，去皮，压泥，加入热牛奶，少量黄油（可不加），少量白胡椒粉。
3. 蒸或者炒熟任意喜欢的蔬菜。
4. 热锅凉油，油温6成热的时候，下三文鱼，煎到白色走完三文鱼侧面一半的时候（剩一半生橙色），翻面第二面，半分钟后关火，在锅里放1分钟，用余温继续低温煎三文鱼。
5. 煎好的三文鱼是断生且水嫩的。
6. 盛一勺土豆泥，一块三文鱼，一份蔬菜。
7. 三文鱼裹着土豆泥一起吃会更香更嫩，萌萌非常喜欢。
油泼面
用料：
6个辣椒
2克盐
3瓣蒜
2-4棵油菜
1(180g)份宽面条
1个鸡蛋
1勺醋
1根香葱
适量豆芽
2勺生抽
适量花椒面
做法：
准备食材
煎个糖心鸡蛋
辣椒打粉，蒜切碎，油菜豆芽洗净焯熟，面条煮熟，捞出过凉水。
面条控干水份，放入盘子里加蒜末，辣椒粉，花椒面，醋，生抽，盐，浇上热油，放上油菜和鸡蛋即可。
鹌鹑蛋炒香菇
香菇的鲜加上鹌鹑蛋的香，真的很美味，而且煮法很简单！
用料：
300g鹌鹑蛋
200g香菇
20g葱
做法：
锅里热油，放入切好的葱头，再将鹌鹑蛋放入油炒，炒到鹌鹑蛋皮成金黄色！
鹌鹑蛋皮成金黄色之后加入少许盐巴、三勺味事达、五勺料酒，小火煮八分钟！
加入切好的香菇，大火翻炒，香菇变软后，小火煮三分钟，再加入葱叶，大火快炒，出锅加入蒜泥！
爆炒猪肠
特别下饭
用料：
克猪
做法：
猪肠先洗干净。用高压锅煮15分钟。拿出来切小。和潮汕咸菜一起炒。好吃到没朋友
宿舍一人食——葱香面包丁（电饭锅）
之前做的牛奶面包还剩了一些，正好小葱还有一小把，做成面包丁跟大家分享啦
用料：
你剩下的面包
你剩下的小葱
适量就好油
适量盐
看口味糖
看口味芝士粉
做法：
把油放进电饭锅里加热，煮饭键就可以
油热了之后放小葱花和盐
然后倒入面包丁翻炒均匀，让它静静待一会儿，香气四溢底部焦焦就好啦
蒸银鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
片葱姜
克盐
一点点米醋
猪油一点点
做法：
鲳鱼身划块，葱姜料酒，米醋（一点点）腌制一下，放一小块猪油，海鱼放点猪油，味道会更好一点。
蒸8分钟，再虚蒸一小会儿，起锅，热油，爆葱姜，倒入蒸鱼的汤和生抽，倒在鱼身上，出锅即可。
煎饼果子/牛肉鸡蛋卷饼
今天做的是“假冒”版的无酱版煎饼果子，特殊时期好多食材稀缺，既没有甜面酱，也没有油条，家里有啥就吃啥，卷饼裹上牛排粒洋葱胡萝卜，用剩下的一点点烘焙沙拉酱和老干妈替代甜面酱，味道也不赖。
用料：
250克面粉
500克冷水
6个鸡蛋
1块牛排（用盐和黑胡椒碎提前腌制）
半个洋葱
半根胡萝卜
3克盐（加入面粉）
做法：
家里仅剩的一块牛排，提前一晚用盐和黑胡椒碎腌制，切长块
不粘锅里不放油，放入牛排的肥肉部分
小火煎出油
放入牛肉
小火煎一分钟，翻面继续小火煎一分钟，同时盖上锅盖利用热量焖熟
煎好的牛肉盛出锅
锅里的余油不倒，放入切好的洋葱胡萝卜大白菜梗
加适量盐翻炒熟，倒入牛肉，盖上锅盖保温
面粉加水加适量盐
调匀，面糊调成很稀的状态，面饼才会柔软
不粘锅里不放油，小火加热，倒入面糊，转动不粘锅，薄薄地铺匀锅底（这个量可以摊6张面饼）
小火加热至面糊表面干的时候，打入一个鸡蛋（每张面饼配一个鸡蛋）
用铲子把鸡蛋戳散铺满面饼
趁蛋液尚未凝固时撒入黑芝麻
盖上锅盖继续小火焖一下下，也可以不盖锅盖
蛋液凝固
翻面，小火煎一下下
面饼盛盘后，铺上沙拉酱（家里仅剩下的一点点了），有甜面酱会更好吃
铺上牛肉洋葱胡萝卜大白菜梗
这张面饼上抹的老干妈
铺上菜，任意蔬菜肉食都可，只要是熟的
面饼卷起来后的样子
煎饼果子
摊了4张饼后，菜余下不多了，干脆把剩下的面糊做成了一张面饼，面糊太多了，导致最后一张面饼太厚了！还是薄一点好吃😊
为了避免馅太少，上面的配菜可以适当加量。
万能米浆~自制年糕/白粿、汤圆、粘米粉、糯米粉、粉干
尝试用古法制作，这个米浆压完后可以做年糕、米粉、汤圆、粘米粉、糯米粉等，喜欢什么形状就做什么形状。
用料：
210g，15大勺年糕/白粿：白米、糙米、粳米均可，粳米最佳
汤圆：上述三种米之一和糯米比例2:1
150g水
做法：
【压浆】
1.米浸泡3小时以上，一般隔夜泡好，更易于研磨
2.米加水（水超过米1-2cm），倒入破壁机中选择“研磨”功能打三遍，更细腻些
3.将米浆倒入专用的棉布袋中（淘宝有售）
4.如图所示，在棉布袋上压重物，让里面的水分流掉，仅余米团，预计要1-2小时。

【年糕】
米：一般年糕用粳米、糙米、大米均可，粳米最好，软硬适中，如果用普通米，可以加入1/4糯米。

做法：上述步骤压好的米团，无法成型的，可加少许沸水，再揉成较为柔软的团（橡皮泥般），上锅蒸40分钟。

蒸好后，用擀面杖底部蘸点茶油捶打米团，让其更有嚼劲和弹性。打到还有点余温时定型（如果打凉了，再重新蒸热下便于定型，不然凉了硬不好定型，而且以前传统做法就是要再蒸一遍），可揉搓成长细条，再切成韩国年糕长度，也可以整成圆形或长方形，看个人喜好。晾凉后就变硬了~

单吃就很好吃了，吃完有回甘~

也可以将打好的米团，按压成一张张类似于饺子皮，将馅料包入其中，就成为米饺了。自行发挥。这个要现蒸现吃，否则冷了就变硬了。也可以蒸完后煎一下吃。
蒸好后，用上述第二种方法捶打，做成自己喜欢的形状
切片炒着吃~
用电动压面机压的米粉，好吃，不过比较糊一些，不是很筋道。粉干做法见后
【汤圆】
汤圆制作详见另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103412771/，糯米和大米比例2:1，也可根据个人喜欢的口感进行调整，糯米比例占大头。
【粘米粉、糯米粉】
将压好的米浆（上图一盘为粘米粉、一盘为糯米粉），撕成小块，放太阳光充足的地方晒干，再用搅拌机打成粉即可。这种比直接用破壁机研磨的来的细一些，当然同时也会流失掉一些营养。
晒干后用搅拌机磨成的粘米粉。
【米果】
1.粘米粉、糯米粉分别为34g、26g（基础是1:1，可根据喜好调整，喜欢吃硬一点粘米粉多些，喜欢吃软的，糯米粉多些）
2.在混合好的粉中加入80°温水约40g，可分次加，揉成团，要是水加多了或温度不够，也没关系，将装碗的面糊放入烧开水的锅中搅拌至黏稠，可以成团为止。
ps：可以在手上抹点油，防黏。
3.将粉团压扁，中间厚四周薄，包入喜欢的馅料，水开后上锅蒸20分钟。
【粉干】~2019.7.12
请教了闽清知名茶口粉干人士，具体如下：第一，米浆彻底压干后，是指那种不能用手揉成团的干。用粘米粉加水也可以。尽量用重一点的物品压，这样可以缩短压浆时间，不然时间太久，压完米团会有微微的酸味。第二，然后加一点点，只要一点点水，可以搓成团即可。第三，放蒸锅蒸至半熟（冷水入锅），我家蒸锅，下图左边的小团10分钟刚好，右边的切开中间还有些生粉（白心），专业人士说有他们做就是要有白心，因为后续还要晒干，现吃现做没有也可以。而且左边米团大小刚好适合我家的压面机器大小。第四，锅水烧开，用压面机，将米团放入机器中，压入开水中，煮1-2分钟，捞出放入冷水中过两遍至冷。第五，就可以根据自己喜好拌、煮都可以。

这次是第一次做，粉干会断，同时，已经像模像样了~

如果想晒干，可放入竹簸箕中晾晒。
图为米团蒸至半熟状态。
(持续更新)电热饭盒食谱–山药金针菇牛肉饭
用料：
1把金针菇
1块牛肉
各1个青红椒
1节山药
适量老抽，油，盐
100克大米
做法：
淘米
切好配料
热锅凉油稍微炒一下(此步骤可省略)
倒进饭锅，铺好金针菇加好调料
加入100克左右水开始煮
40-60分钟煮好
拌匀一下开吃
很好吃哦
提拉米苏（磅）
6寸

#工具
克硅胶垫 称 蛋抽 打蛋器 蛋抽 刮勺 盆3 油纸 滤网 毛刷 裱花嘴（ SN7068） 裱花袋 方模 保鲜膜 Z抹 毛刷 计时器 滤网 转台 喷枪 网架 透明围边纸2
用料：
#巴伐利亚（Bavarois）胚  1盘2份 230g/盘
40g蛋黄
80g蛋白
50g细砂糖
40g低筋面粉
27g黄油
#手指饼干 10根
2个蛋白
40g细砂糖
2颗蛋黄
20g细砂糖
80g低筋面粉
若干糖粉
#咖啡水
300g热水
5g黑咖啡粉
30gKahlua甘露咖啡力娇酒
40g细砂糖
#芝士糊
10g鱼胶片
190g淡奶油
36g细砂糖
270g马斯卡彭
18gKahlua甘露咖啡力娇酒
7g杏仁酒
做法：
#巴伐利亚（Bavarois）胚
准备
1、烤盘刷油铺油纸
2、预热烤箱 上火230下火190 8-9min

1、蛋黄过筛
2、黄油隔水化开
3、打发蛋白，分三次加入细砂糖（先加入三分一 细气泡 有纹路）至中性状态（呈小弯钩状）
4、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白膏翻拌均匀，最后加入粉继续翻拌均匀*迅速完成，不然会消泡。
5、面糊取一部分跟黄油拌匀后加入剩余面糊拌匀
6、入烤盘抹平放入预热好的烤箱中层
7、刻胚待用*未用完的可包保鲜膜放入冰箱冷冻，写上日期，可放15日。
#手指饼干
准备
1、烤盘刷油铺油纸
2、预热烤箱 上下火170 18-20min

1、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至干性状态（呈尖角状）
2、蛋黄+细砂糖 用打蛋器高速打至发白
3、取三分一蛋白膏加入蛋黄糊翻拌均匀再倒回蛋白膏翻拌均匀，加入粉继续翻拌均匀。*迅速完成，不然会消泡。
4、花嘴装入裱花袋，装入面糊。挤出手指状，表面用滤网均匀撒上糖粉。
5、放入预热好的烤箱中层，烤至表面金黄上色。
6、放凉，对半切开*无糖一面削掉一些
#咖啡水
1、热水+黑咖啡粉搅匀
2、加入咖啡酒和糖搅匀

手指饼干快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻
*用的是雀巢品牌
#芝士糊
准备
1、保鲜膜包模具
2、鱼胶片冰水泡软
3、打蛋器中速打发 淡奶油+糖 至6成发（有明显纹路）

1、Mascarpone用刮刀压拌均匀（2下）至光滑*也可用蛋抽但不能过度
2、加入酒和打发好的淡奶油拌匀
3、取一部分面糊和软化的鱼胶隔热水化开，倒回面糊拌匀。
#组装
1、先铺一层芝士糊，放入手指饼干。
2、再铺一层芝士糊，反方向放入手指饼干。
3、用手压一下，再用芝士糊抹平面。震平，放上毛巾面朝下的巴伐利亚胚（刷咖啡水）。放入冰箱冷藏约2h
4、喷枪脱模
5、先洒一层防潮糖粉再洒一层可可粉 *围围边防蛋糕体上都是可可粉
6、重新围边
超轻松烤鸡腿🍗
用料：
4只鸡腿
N克盐
N勺黑胡椒
1勺酱油
1勺耗油
1勺辣椒粉
0.5勺十三香
一大堆你喜欢就好各类蔬菜
4瓣大蒜
1勺蜂蜜
做法：
腌制的过程： 剪断脚筋（方便后续操作，不剪也是可以的）用水果叉把鸡腿肉扎成马蜂窝（只要不散，怎么扎都行~🌝）然后把海盐、胡椒、酱油、蚝油、花生油、十三香、辣椒面、蒜泥都倒进去揉搓揉搓（5分钟的马杀鸡是最好的）然后就保鲜膜封住放冰箱里3-4个小时入味啦
蔬菜底部分：就自己喜欢的各种蔬菜洗干净切块（不要切太小，不然经不住烤箱长时间的热情）然后加点盐、芝麻油、辣椒面搅拌搅拌就好
烤箱180°预热5分钟 ；这个时候把蔬菜都倒进烤盘里，鸡腿的小脆骨包上锡纸摆在蔬菜上面（锡纸是方便徒手啃鸡腿的~可以自己酌情判断哈~），腌制鸡腿的治淋在上面就好；然后就可以进烤箱啦~180°烤30分钟~结束之后拿出来刷蜂蜜，再烤五分钟
完美！超香！超好吃！
快手鲜味香菇菜心
春天到了～正是吃菜心的好季节～作为上班人士只能
用料：
朵香菇
适量菜心
适量水淀粉
适量盐
适量鸡精
味极鲜
做法：
香菇和香菇洗干净～菜心不用动，香菇切片～
调好水淀粉，里面加味极鲜，盐和鸡精～鸡精可以少放点，因为香菇和味极鲜就很鲜啦
锅里热油，下香菇和菜心～炒到略断生，倒入水淀粉。盖上锅盖中火烧五分钟。关火继续闷五分钟～

就可以出锅啦～
干巴菌炒火腿
一个人背井离乡 偶尔特别想吃家乡美味 好在干巴菌稍微炒过后浸油泡在罐子里放冰箱能保存很长时间 诺邓火腿放冷冻也能存储很久很久  正好炒个配饭吃🤤
用料：
克干巴菌
个青椒
瓣大蒜
克火腿 不是火腿肠哦
做法：
我的火腿比较大块 就切了一块够炒一份的大片
因为是配饭团吃的 想比较应景所以火腿切成方丁 一般情况炒吃是切片的哦
青椒也切成了小圈 正常吃青椒切成丝炒 在拍个大蒜头
干巴菌用新鲜的最好 没有就用油泡保存的 口味区别不大 挺方便的
锅里放一点点油 如果火腿肥的多切一点肥的炼油炒更好 放入火腿 蒜 
火腿炒香后加入干巴菌翻炒 改中小火
放入青椒翻炒一会就👌
起锅开吃 真正香气四溢👍
自制烤鱼(烤箱版)
摘自抖音:肖瑶_
用料：
1条鲈鱼
适量盐、孜然粉、白胡椒、料酒、生抽、油
适量葱、姜、蒜
适量郫县豆瓣酱、火锅底料
1个洋葱
适量自己喜欢的各种配菜
适量香菜、白芝麻、熟花生米
做法：
鲈鱼可以让卖家处理好，回家再稍微清洗下
劈成两半打上花刀，撒上适量食盐、孜然粉、白胡椒粉、料酒、生抽
再放入葱姜蒜，给鱼做个按摩，把调料抓匀，腌制一小时左右
烤盘铺好锡纸，上面刷一层油
腌好的鱼放入烤盘，在鱼上面也刷一层油
烤箱预热好后，把鱼放进去220℃烤20-30分钟
PS:我的烤箱最高只有180度，所以我是180度烤了30分钟，感觉时间可以再加长一点，我的还不是特别焦
把各种喜欢的配菜洗好切好备用
起锅烧油，放葱姜蒜炒出香味
加入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油
再放入洋葱翻炒
再加入其他所有配菜翻炒，如果有不太容易熟的可以先下锅炒，再加入容易熟的炒
翻炒均匀以后倒入少量水，炖至七八分熟
取出烤好的鱼，把配菜均匀的铺上去
再重新放入烤箱，220℃烤10分钟左右，烤到鱼皮发红(我同样用的最高180度)
烤好以后取出，撒上香菜、熟的花生米、白芝麻，吃的比较辣的可以再放点辣椒段(炒配菜的郫县豆瓣酱和火锅底料本身就是辣的，不加辣椒段大概是微辣)
最后浇上热油，完成
这是自己做的成品图～
豆豉蒸鲶鱼
鲶鱼，给我的印象就是胡须。
给认识它的人印象是清道夫、塘鲺，
给喜欢英雄联盟的朋友是河流之主。

基本来说，从小基本不怎么吃。
在老家山塘的环境，还是没有“清道夫”那么可怕。
但养得久的鲶鱼，钓起来还是很凶残的感觉。

吃得最多的做法应该是煮汤，
还得放许多姜蒜紫苏。
还是无法和鳗鱼联想在一起。
用料：
2条（一条大约是250g）鲶鱼
适量豆豉、老抽、蚝油、姜、葱段、料酒、盐
做法：
豆豉蒸鲶鱼

配料如图☞

|烹饪时间：15分钟（另腌制15分钟）|
鲶鱼在我家水桶里待了四五天了
我是下不了手的，这时候就需要我爸出手了
温水洗净，斩段
盐、姜
料酒、豆豉，拌匀，腌制15分钟
蒸锅上蒸汽，15分钟
倒掉蒸出来的汁水
蚝油、老抽、豆豉，熬好
浇在鱼块上
鲶鱼的刺不算多，但外貌给人固有的认识，
就有一点~你懂的。
但入味的做法，味道还不错。
常听人说，想做一个美食家，就不能挑食。
何况鲶鱼富含完全蛋白质，低脂，
如果不用自己杀的话，还是阔以试一试的。
大排档版 辣炒田螺
夏天是小龙虾🦞炒田螺加啤酒的季节，曾经在大排档吃过觉得好吃，就问老板讨教：过程没拍照，我写出来
用料：
1斤田螺
15个干辣椒
2片姜
30粒花椒
3瓣蒜
2勺料酒
1节大葱
2个八角
3片香叶
2勺酱油
2勺蚝油
5克白糖
5克盐
做法：
1 备好料，2 热锅下豆瓣酱炒出红油，➕八角➕香叶➕姜➕花椒➕鲜辣椒，炒香
倒入田螺爆炒3分钟，转小火，开始➕料酒➕蚝油➕酱油（生抽）➕花椒粉➕白糖，还可以➕香油和鸡精，我家用完了……
豆豉鲮鱼炒潺菜
儿子的小菜地里种的潺菜可以收割了，这两天都去摘上一把用来炒菜，真正的有机蔬菜呢。
潺菜又名越南波菜，大叶木耳菜，广东人叫潺菜。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉，常吃能消炎解暑、防止皮膚病毒。
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
600克潺菜
1/2茶匙糖
适量盐
做法：
潺菜摘其嫩叶洗干净
罐头豆豉鲮鱼打开
锅烧热，把豆豉鲮鱼放入炒散。（因为鲮鱼罐头里已经有油，故不需要再放油了。）
放入潺菜翻炒
炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味即可。爽甜软滑，很可口呢
玫瑰豆沙南瓜饼
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
50克面粉
适量玫瑰豆沙馅
20克淡奶油
做法：
南瓜去皮洗净切块
上锅蒸15分钟，一定把蒸出来的水倒干净，只留南瓜（否则太稀不好做成型）
捣成泥，尽量捣细一些
加糯米粉、淡奶油搅拌，感觉有点太黏，我又加了一点面粉，揉至不太粘手
揪成鸡蛋大的剂子，捏成圆饼，包进豆沙馅，再包起来，轻压成圆饼，用刀背压出花纹
准备煎锅
煎锅里倒少许油，煎双面至焦黄就可以出锅享用啦，加了奶油所以味道更香哦！一共做了手掌大的8个！
热狗面包
用料：
175克中种：高筋面粉
3克中种：酵母
105克中种：水
50克主面团：低筋面粉
25克主面团：高筋面粉
38克主面团：幼砂糖
3克主面团：盐
12克主面团：奶粉
30克主面团：蛋液
20克主面团：水
25克主面团：黄油
馅料：香肠、生菜、沙律酱
做法：
中种材料揉成团，室温放置一小时后放冰箱冰藏一夜。
中种材料和主面团材料用后油法揉到扩展状态，发至2.5倍大。
面团分割成60克一份，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椰圆形，卷成长成橄榄形，放入烤盘，在温湿入发酵至2倍大。
发酵结束后，表面涂上蛋液，放入烤箱180度烤15分钟。
面包烤完后把香肠放到烤箱，用180度烤约10分钟。
待面包室温放凉后用刀在中间切开，放入生菜和香肠，挤上沙律酱。
三步蒸鲈鱼！
今天不想营业，就随便蒸了鲈鱼。
转念一想，步骤简单，但是兴许有人没做过？
而且步骤简单，但是好吃啊，怎么就不能拥有姓名？
呵呵，这道只要三个步骤的清蒸鲈鱼就这么幸运地进了我的菜谱😏
用料：
1条鲈鱼
随便葱
随便姜
一勺料酒
可有可无小米辣
做法：
鲈鱼洗净血水，
随便表面划三刀，我是闲得慌才这么切的～
肚子里或表面放葱白，姜，蒜，料酒，放进蒸锅
蒸十分钟，想不到吧，这道菜就好了，淋点生抽，就非常鲜美可以吃了～
但是！为了好看，我用锅热了点油，加了点小米辣，葱，微微爆香，淋上去更好看也更美～
紫薯双色馒头
用料：
2个(180g)紫薯(紫色部分)
210克水
400克面粉
450克面粉(白色部分)
7-8克酵母
200克水(根据情况适度加量)
做法：
将紫薯切片放在蒸锅上面蒸3-4min，冷却放在盆内和面粉充分融合，提前备份温开水，用手体验觉得适度就OK，倒入酵母，搁置5-6min，激活酵母活性。之后倒进面粉里，揉到手光，盆光，面粉光。置于盆内，封上包装膜，放在一旁3-4h(冬天是这个时长，夏天半小时就一发不可收拾了)，此时可做别的事情去了。
紫薯部分
3.5h后，2倍大
白色部分2倍大。
小紫薯馒头
成品2图
免揉电饭煲面包
不用揉真的是轻松很多啦^_^
用料：
300g高筋面粉
220g水
20g砂糖
4g盐
10g植物油
3g酵母
额外高筋面粉
做法：
糖，盐倒入清水中，水温在25—35度间。
倒入酵母粉，静置到完全溶解。
倒入油，拌匀。
倒入高筋面粉，用橡皮刀翻拌。
盖上保鲜膜，第一次发酵90—120分钟，至两倍体积大小。
刮刀从底向上翻拌，排出空气。
再度发酵60分钟至两倍大。
往盆子和面团间撒粉，用刮刀辅助取出面团。
板上铺粉，放上面团，包入果脯等材料。
电饭煲内涂油，放入面团，面团封口的一面朝下。盖上保鲜膜，发酵50分钟，达到两倍体积。
按下煮饭键后2分钟后自动跳到保温键，出气口盖上湿布，焖20分钟。
20分钟后再按下煮饭键，自动跳到保温后焖10分钟。即可。
要底部也上色的话，开盖翻过来，再按煮饭键，跳到保温后再焖20分钟。
皮蛋瘦肉粥
这个粥是我们家经常煮来吃的，给自己的作品5个星。
用料：
2个皮蛋
1杯大米
200克里脊
适量食用油
1根葱
做法：
瘦肉切小块，加：酱油、胡椒粉、油，腌制
皮蛋加入姜丝和料酒
拿两个勺子把皮蛋搓烂。
大米煮开，煮到大米大概6成熟。凭感觉哈。
倒入：瘦肉、皮蛋，搅散。
加盖子，煮开后，开中火会一直煮着。要经常搅拌一下，预防粘底，一边加盐调味。
煮饭大米快熟，尝起来还有颗粒感，但米熟了，就倒入葱花，大火烧开，1分钟。加盖子，关火，焖3分钟。
我喜欢稠的皮蛋瘦肉粥
完美
老公说比外面的还要好吃。
地瓜炒肉片
清脆爽口的家常菜，简单，好吃，下饭。
用料：
1个地瓜
少许猪瘦肉
适量辣椒
少许盐
适量生抽
适量色拉油
做法：
地瓜去皮
猪肉洗净
辣椒洗净
地瓜，猪肉切片。辣椒切丝。
倒入色拉油，油温不要太高，下肉片

翻炒肉片
肉片变色后，放入地瓜，青椒
放生抽
炒啊炒
烤熟就行了
椰香芒果糯米糍
用料：
1个芒果
20克玉米淀粉
适量椰蓉
70克糯米粉
150克牛奶
15克黄油
20克糖粉
做法：
黄油，砂糖，牛奶，倒锅煮热至融化，再倒玉米淀粉，糯米粉，搅拌均匀盖保鲜膜用牙签扎几个洞洞上锅蒸20分钟
蒸好的面团放凉点开始搓一小圆球包水果，再搓圆裹椰蓉粉
偷偷告诉你，放冰箱冷藏后味道更佳哦，我家小宝贝吃的不停口🙉
浓香的番茄炖牛腩
用料：
800克牛腩
4个西红柿
1根胡萝卜
2个土豆
各1桂皮 蒜 葱 
适量糖 盐 
做法：
牛腩冷水下锅焯水，捞出备用。
特别喜欢普罗旺斯番茄，单独给它一个步骤。番茄切大块即可，因为要熬很久。也不用去皮，番茄素都在呢。
因为孩子喜欢吃甜味的，所以给牛肉炒了糖色。捞出牛肉，用油炒香料和蒜，再加入番茄块，中火熬出酱汁。
浓浓的番茄汁。
滚刀切好胡萝卜和土豆备用。
锅中加入牛肉，胡萝卜，小葱，适量糖和盐，炖一个小时左右。
最后加入土豆，再炖20-30分钟。中途汤汁少了的话，记得加入热水。
因为牛腩完全熬入了味，孩子要求给他弄成盖浇饭。这个主意不错，一人吃两盘，没问题👌🏻
全麦黑芝麻卷
85度的黑谷物是在月儿那次强烈要求下吃的，不起眼的外表，原来味道这么的好，还多了一份靠近自然的味道～
之前月儿要来家里，专门做了一次，也是...
26岁的面包第一弹："secret base" 胡麻パン
拖延症患者的蜗牛更新~调整后的成品味道柔和，面团也柔软了许多~参考用了兔子JadeCw的泡面法
用料：
125g高筋面粉
125g全麦面粉
150g牛奶
45g鸡蛋
35g糖
2g盐
3g酵母
25g黄油
适量黑芝麻(馅心)
适量蜂蜜或者水贻糖浆(馅心)
做法：
所有材料，除了糖盐酵母和黄油，混合均匀后盖上保鲜膜放置至少半小时
加入盐和糖混合均匀后，加入酵母揉至面团可稍微拉出膜，最后加入黄油揉至面团可拉出破口边缘光滑的薄膜
发酵碗内测涂抹薄薄一层黄油，放入面团，盖上保鲜膜，发酵到面团的两倍大
发酵好的面团取出排气，分割成两个面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
熟黑芝麻磨碎，加入蜂蜜或者糖浆搅匀成馅心
松弛好的面团擀成牛舌状，均匀铺上黑芝麻馅心，从一头卷起，捏紧面团两头和接缝出整形成椭圆形
用面包刀在表面划三道口，放入烤箱发酵功能大约50分钟。怕湿度不够可以放一小杯热水在烤箱里。
发酵好的面包取出，预热烤箱180度上下火，20分钟。上色快的话中途加盖锡纸。