xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人春游必备紫菜包饭
用料：
n张紫菜
剩的米饭
2-3个鸡蛋
1根黄瓜
1根萝卜大根
1根牛蒡
n片梅林午餐肉
一些蜂蜜芥末蛋黄酱
一些泡菜
做法：
黄瓜，午餐肉切条
大根和牛蒡切条（超市有那种已经切好条的为做紫菜包饭专用的，我用的就是这种切好的，超级省事）
煎锅摊鸡蛋饼，用小火，鸡蛋液里可以少放些水这样摊出的鸡蛋饼薄。
铺好紫菜，米饭
把各种条放进在中间，卷好
口味重的可以同时挤上喜欢的酱料
我喜欢包好以后蘸着吃，所以包的时候没放酱料。
好了，配着炸鸡块和蜂蜜芥末蛋黄酱，以及泡菜一起吃，超美味的午餐！
冷吃兔
故事还要从一只🦇说起

关在家里要发霉了，家里吃的也快没了，冒着风险去菜市场采购，一时兴起想炒个冷吃兔
用料：
1只兔兔
干辣椒
姜
蒜
葱
八角
桂皮
香叶
山奈
小茴香
花椒
芝麻
辣椒面
花椒粉
五香粉
盐
冰糖
酱油
做法：
去菜市场选一只可爱的兔兔，现杀的土兔子最好，我这儿买不到，就买了人家已经杀好的兔兔……让摊主帮忙剁成1cm见方的小块，然后付钱回家
姜切片，大概2个大拇指差不多大的生姜；葱切段，全部加到兔兔里面去，再倒点料酒，加盐，把兔兔腌渍一下，差不多15min的样子，然后把里面的葱姜捡出来丢掉……
把干辣椒剪成段，辣椒籽丢掉，或者拿水泡一下种到土里……我差不多剪了一个1L的容器辣么多辣椒……把辣椒清洗一下，然后用开水把辣椒泡一下，辣椒吸水变软以后，就把辣椒捞起来备用，留小半碗辣椒水，其余的倒掉……
锅里倒油，一只兔差不多一斤半油，不用太精确，但要多一点油……烧油的时候再去切点葱姜蒜……油烧到冒大烟的时候，把火关掉，等烟小了，把葱姜蒜倒进去炸，炸到金黄捞起来，葱不要，姜蒜留下……再开火，烧到油冒烟，把火关到最小，倒兔兔下去炒（有一个漏网之葱）
炒兔兔的时候，油会先变得很浑浊，不要心急，一直翻动，别让兔兔糊底了……一直炒到油边清澈，兔兔熟了，但是别让兔兔表面变成金黄色，以免后面再次炸的时候变老，差不多上面那个样子，就把兔兔捞起来
重新烧油，烧到油很清澈，感觉锅底有点粘锅的感觉，把辣椒倒进去炒，把香料清洗一下，辣椒水份变少的时候就把香料倒进去，一起炒
香味出来以后把兔兔和炸过的姜蒜回锅，开中火，一起炸，要不停翻炒，等锅里水份差不多干了，把那碗辣椒水倒进去，炒到兔兔质地变硬，辣椒感觉有点焦了，关小火，先加一块黄冰糖，炒化后加辣椒面、五香粉（两三勺的样子）和酱油，味精或者鸡粉（不喜欢可以不加），然后翻炒均匀……最后撒芝麻
关火，撒花椒粉，翻均匀，尝一下咸淡，淡了加点盐……出锅装盘，隔一会儿去翻一下，尽量让所有兔兔都能沾到油，冷了之后配🍺……
西瓜牛奶布丁
用料：
250克牛奶
500克西瓜
30克（不喜欢甜可以不放）砂糖
4片吉利丁片
做法：
先把吉利丁放在凉水里泡软
牛奶加热后把泡软的吉利丁片放进牛奶里搅拌至完全融化，然后放凉备用
西瓜汁打好后与放凉的牛奶混合
这是进行过筛后的样子，比较细腻
最后装入你喜欢的容器里放入冰箱定型就OK了
每10秒卖出一个最好吃没有之一的北海道原味双层芝士蛋糕
Le TAO是一间坐落在北海道小樽的西式甜品店，双层乳酪蛋糕是LeTAO家的开山甜品，畅销到每10秒卖出一个。
LeTAO双层乳酪蛋糕一共分为三层，海绵蛋糕底+烤乳酪+马斯卡彭冻乳酪，层次丰富，入口微凉，滋润爽滑的两种乳酪在口中慢慢融化，瞬间幸福感爆棚。
虽然没有吃过LeTAO的蛋糕，但真的超级长草，又对抹茶情有独钟，于是撸了一个非常适合新手的抹茶版配方，虽然不是原版配方，也没有用到kiri和马斯卡彭，基本就是随手有什么材料就用了，但即便这样也真的很好吃了。想制作抹茶味的宝宝请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/103029220/

此外在做完抹茶版的后，我们还试了另一款原味的，由于本也没想着出配方，时间也晚了，所以只是草草拍了下做记录，没想到这款原味版的竟然比抹茶还好吃，主要是因为蛋糕底用了奶香浓郁的法式海绵，冻芝士层又加入了老酸奶，使得口感在柔软之余又多了一层酸奶的风味，吃起来如云一般的软糯，馥郁奶香，回味悠长。因此，最后还是决定分享出来给大家，因为做法跟抹茶版相同（材料不同），所以部分细节不做累述。
用料：
#海绵蛋糕（6寸）
163g全蛋
16g蛋黄
120g舒可曼细砂糖
8g蜂蜜
93g舒可曼低筋面粉
14.5g总统黄油
19g牛奶
#烤芝士
204g奶油奶酪
49g舒可曼优质细砂糖
4g柠檬汁
30g全蛋
20g蛋黄
6g舒可曼低筋面粉
43.5g淡奶油
#冻芝士
3.5g吉利丁片
17.5g水
25g牛奶
30g原味老酸奶（市售）
20g舒可曼优质细砂糖
68g奶油奶酪
165g淡奶油
16g舒可曼细砂糖（淡奶油加）
#装饰
适量淡奶油（粘合剂）
做法：
先制作法式海绵蛋糕底。将细砂糖、蜂蜜、全蛋、蛋黄放入盆中，隔水加热。 加热过程中需要不断的搅拌，温度保持在36℃-38℃。
★这个法式海绵蛋糕特别好吃，是小焙目前最喜欢吃的海绵蛋糕，没有之一，建议用发酵黄油（比如总统）会更好吃。
将加热好的蛋液，用打蛋器打发至完全打发的状态，拉起打蛋器能画8字而数秒不消失。
将面粉分三次加入到打发好的蛋糊中，轻轻翻拌，搅拌均匀。
将纯牛奶和黄油放置到小碗里面，隔水加热到黄油融化，温度保持在35℃-40℃。 
取一部分搅拌好的面糊加入融化好的黄油和牛奶里，搅拌均匀。
全部倒入面糊当中，搅拌均匀。
将混合好的材料，倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡。（模具周围紧密贴合高温油布或者烘焙纸方便脱模。）
进烤箱。上下火170℃，烘烤时间23分钟。烘烤完毕。
倒扣，冷却放置一旁备用。
开始制作烤芝士。奶油奶酪隔水加热软化。
在软化的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌均匀，直至细砂糖融化。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，充分搅拌均匀。
分次加入淡奶油，搅拌均匀（每次搅拌均匀之后再加入下一次）。
将全蛋液和蛋黄分次加入到芝士面糊中，搅拌均匀，过筛备用。
将冷却好的海绵蛋糕切一片1 公分厚度的蛋糕，放入6寸蛋糕底中（剩下的冷藏备用）。
★如果有人追求没有蛋糕外层黄皮的完美蛋糕底，在做海绵的时候可以做8寸，最后再切割成6寸。
倒入之前过筛好的芝士面糊，倒完后是震荡面糊，排出气泡，放入烤盘。
在烤盘中加入大约5毫米的水。开启预热好的烤箱，上下火150℃ ，烘烤时间20~22分钟，烤好后，拿出冷却备用。
接下来制作冻芝士~将牛奶和原味老酸奶混合，隔水加热到60℃。
将加热好的牛奶和原味老酸奶倒入到泡好的吉利片中，搅拌到吉利丁片彻底融化。
隔水加热奶油奶酪，加入细砂糖搅拌均匀。
分次加入吉利丁牛奶混合物，搅拌均匀。整体温度降温到25℃-28℃。
将淡奶油加糖打发至6-7成。
倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
将最终的奶油奶酪糊倒入冷却好的烤芝士蛋糕中。冷藏2小时以上~过夜更好~
将之前预留的海绵蛋糕，放入搅拌机磨碎备用。
将冷藏好的芝士蛋糕用风筒脱模（底部尚未脱），放在网格上。网格下铺一层硅油纸。
倒一点点淡奶油，搅拌至7成发，用刷子沾淡奶油在芝士蛋糕表面薄薄地均匀刷一层，作为粘合剂。
将蛋糕碎粘撒到蛋糕表面，最后脱掉底模，放入盘子。
完成！
芝士控们赶紧收藏!
家常水煮牛肉
终于找到在哪里创建第二个菜谱了，为了我仅有的一个粉丝要开始不定时更新菜谱了。改了个新名字，开心，哈哈哈！
用料：
适量牛肉
适量黄豆芽、笋尖
3小勺淀粉
5小勺豆瓣酱
适量姜片、蒜末
少量盐、鸡精
2小勺辣椒面
1小勺料酒
做法：
准备切好的牛肉片（我准备的是两个人的量，人多的可以多准备一点儿哦）
加姜末、料酒，一点点鸡精搅拌均匀。（同一个方向搅拌哦）
接着加淀粉觉得干，可以撒点水搅拌开。这个时候还可以加一点点食用油，方便煮肉片的时候可以轻松散开。
准备洗干净的黄豆芽跟青笋尖
准备豆瓣酱，用一种就好了，我这个是因为之前做菜剩下一点就顺手把它用了。（炒打底的素菜跟熬汤底都需要）
起油锅
油热加入豆瓣酱，这个是用来炒打底的素菜的。加一点点就可以了。
加入准备好的素菜翻炒断生即可。
将炒好的素菜放入事先准备的容器里（是滴，这个还是蒸羊排的那个盆，条件有限，嘿嘿）
另起油锅，油热以后将剩下的豆瓣酱爆香后，放入姜片，然后加了一点点生抽调味。（可以根据自己的习惯加自己喜欢的调味料哦，鸡精、白糖都可以）
炒香后加入适量开水，开始熬汤底（这个时候可以尝一下汤的咸淡是否合适）
汤底熬个几分钟就可以下肉片了，下的时候稍微煮一会再去把肉片推开，因为加了淀粉肉片下锅立即推的话容易糊汤。
牛肉很容易熟的，煮个两三分钟就差不多了，将煮好的牛肉盛入碗中（刚刚盛素菜那个碗，所以事先要准备好大小合适的容器哦）撒上辣椒面、蒜末，有花椒面加些花椒面更香
起锅热油，将热油淋在花椒面跟蒜末上。
一道下饭的水煮肉片就完成啦！（阳台的葱还没有长起来，哈哈哈）
酸奶蛋糕
可以和轻乳酪蛋糕媲美，且热量还低，冷藏后口感更好
用料：
45克低筋面粉
2个(约55g/个)鸡蛋
130克酸奶
20克玉米淀粉
15克玉米油
40克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋清滴几滴柠檬汁放冰箱备用
酸奶、玉米油、玉米淀粉和低筋面粉过筛放入到蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至弯钩状态
(打发到鱼眼泡加10克糖，打发到细腻，颜色变白加10克，打发到有纹路再加10克，最后打到弯钩状，注意不要打到干性状态）
用戚风蛋糕的手法，把蛋清和蛋黄糊翻拌均匀
倒入活底模具里(参考4寸)，把模具用锡纸包好，放入装有热水的烤盘里
烤箱150度预热，烤45分钟
白糖年糕汤
用料：
适量年糕
适量白糖
适量水
做法：
年糕冷水下锅（注意不要烧过头，不然就厚了成浆糊了Q_Q）
开始冒泡有熟的迹象的时候放白糖，用勺子搅拌使糖能充分融化，冒大泡成熟时关火，完成。
馒头花卷
此配方可以做的量如图。
用料：
❶馒头用料：
一碗（吃饭的碗）中筋面粉
适量可可粉
适量酵母，糖
适量温牛奶
❷花卷用料：
一碗中筋面粉
适量南瓜泥
适量温牛奶
适量酵母、糖
❸单色奶香花卷馒头：
一碗中筋面粉
适量温牛奶
半勺酵母
半勺糖
做法：
❶馒头用料面粉：一半面粉和面白色，一半和巧克力色。❷花卷面粉：一半和面南瓜色，一半和白色。（白色：酵母、糖、温水面粉和面；巧克力色：可可粉、酵母、糖、温牛奶，面粉和面；南瓜色：酵母，糖、面粉、温牛奶、南瓜泥和面）醒发2小时。发到两倍大，有蜂窝状。揉一下排气，再醒发20分钟。再揉。多揉一会。
❶双色馒头：把醒好的面擀成别太薄的面片。大小一致。
擀好后，重叠。
卷成卷。
均匀切开。三次醒发20分钟。（可以放锅里醒发。屉上刷油。）发好后，开火蒸。水开蒸20分钟，关火。再等3分钟开盖出锅。
成品。
❷双色画卷：把两个颜色的面团擀成大小一致的面片。
白色面片上刷油，黄色面片放到白色上面，黄色表面也刷油。
卷成卷。
收口朝下，左边不切开，右边切开。
抻着卷。
从一边卷向另一边，收口放下面。
入锅醒发20分钟。蒸。水开20分钟关火。再等3分钟后开盖出锅。
❷画卷，单色。面片刷油
卷上，收口朝下。
切段。
两个段上下重叠放，用筷子在中间压一下。
手捏两头，抻着绕向一只手的大拇指，绕一圈。
两只手的收口处压紧。
如图。
入锅中醒发20分钟。（不开火）三次醒发20分钟之后，开火蒸，水开20分钟关火。等3分钟后再开盖出锅。
奶香馒头花卷，做法一样。只是用了一种颜色的面。
黑胡椒土豆煎鸡肉饼
用料：
1只鸡大腿
1个土豆
3克黑胡椒粉
5毫升料酒
5毫升生抽
适量土豆淀粉
做法：
鸡大腿一只（约350克），剔骨去皮，将鸡肉切成小粒。加入料酒、生抽、黑胡椒粉，腌制约20分钟。
土豆去皮后切成约
5厘米的小丁，和鸡肉粒一起搅拌，然后加入2克盐、2克黑胡椒粉，土豆淀粉适量。如果过于粘稠的话，可以加5~10毫升水。
平底不粘锅中刷入薄薄一层油，将鸡肉土豆粒一小坨、一小坨的摊在锅上，用手指轻轻压平。开中小火，煎大约3~4分钟。
一面煎至金黄后，小心翻过来煎另一面。煎第2面时，也可在锅中烹入约10毫升水，并盖上锅盖焖一会儿。这样可以保证鸡肉和土豆彻底熟透。水汽完全收干后，两面煎至金黄。
出锅就可以吃了。可以蘸番茄酱或者椒盐，也可以直接吃。看个人的口味😃😃
葱花曲奇饼干
我和都儿子不太爱吃甜食，所以想着做点咸饼干，
这款葱花曲奇饼干，简单又好吃，晚上10点多出锅，
儿子女儿抱着盘子不放，说好吃，妈妈好开心啊
用料：
65克黄油
40克糖粉
45克油
45克清水
3.5克盐
40克小葱葱花
175克低粉
做法：
黄油室温软化后打散，加入糖粉和盐
打至体积膨大，发白，加入油，打至乳化，再加入水，继续打至乳膏状
小葱只取绿色葱段，切碎哦，加入葱花，搅拌均匀
加入低粉
用刮刀搅拌均匀无颗粒
曲奇糊就做好了，放入裱花袋中
挤花❀
烤箱预热180°，25分钟即可，根据自家烤箱脾性自行调节温度和时间。
我用双倍料，所以一次烤2盘，中途可以烤盘换位，
或者烤好的先拿出来晾着
还不错哦，味道棒棒的
香喷喷
裱花可以随意，按自己喜好
八寸芒果慕斯
这个蛋糕是为一位伟大的母亲做的 祝她幸福快乐
用料：
160g消化饼干
80g黄油
20g吉利丁片
500g淡奶油
70g细砂糖
400g(慕斯层)芒果
500g(内层夹心 装饰)芒果肉
做法：
把消化饼干用料理机打成粉末 ，黄油隔水融化成液体状混合饼干碎搅拌均匀，倒入活底模压实放到冰箱冷藏备用
吉利丁片剪小块加冰水浸泡，400g芒果肉用料理机打成细腻的芒果泥，用奶锅把芒果泥加热到50度左右，捞出吉利丁片加入并快速搅拌到吉利丁片融化放凉备用 
淡奶油加细砂糖打发到出现纹路马上消失，还是流动状态
把芒果泥跟淡奶油用翻拌手法拌匀，慕斯糊就完成了
把500g芒果切块做夹心(或多或少自己喜欢)
从冰箱拿出模具，倒入一层慕斯糊，加一层芒果肉，再倒慕斯糊盖住芒果肉，再一层芒果肉，把剩下的慕斯糊倒入，放冷藏四个小时以上
简单版五香煮花生
抽屉里还有一包花生
脑补各种做法
想想最近吃多了各种油炸食品
最后决定
那就给我家宝宝们来一款水煮五香花生
用料：
3个八角
750克花生
6克盐
适量水
做法：
盆中加水、八角、花生浸泡一晚上。
早上起来保留八角捞出。
锅中加水、加盐煮。
锅开继续煮10分钟左右关火浸泡2小时左右入味。
发面糖饼松软香甜
坐月子期间特别喜欢吃甜食，于是自己动手做了这个发面糖饼。做法特别简单，分享给大家！
用料：
500克面粉
适量克糖
5克酵母
少许温水克水
少许芝麻
做法：
用温水把酵母化开（水温以不烫手为准，水量不宜过多）然后用酵母水直接和面即可。也可以直接将酵母加到面粉里，加入温水搅拌成絮状，然后用手揉面，两种和面方式都可以的。
将面团揉成光滑的状态，就可以盖上保鲜膜醒面了。
面团醒发一个小时左右，面团发至一倍大，表面呈蜂窝状，用手指戳进面团，面团不回弹说明面团已经发好了。
将面团切分成若干小块，然后擀成面皮，里面装入白糖+芝麻+面粉做馅儿，当然亲如果喜欢其他口味，也可以加入其他材料啦。
将装好馅儿的面团擀成饼形状，注意饼中间厚一点，两边薄一点，避免糖流出来。接下来就是烙饼了。
锅加热以后，倒油，等油温热了，直接把饼放入锅内，注意小火加热，等一面烙成金黄色，翻面，烙另外一面，这个饼熟的特别快，所以不用烙太长时间，两三分钟就可以出锅啦。
卤蛋大全
☆☆☆★★★
【20130223：快速正宗的卤蛋做法】
材料：煮鸡蛋六个、花椒一勺半、八角三四个、香叶三到四片、桂皮一片、老抽三勺（咖啡勺）、生抽两勺、红糖一勺半
做法：
将煮好的鸡蛋去皮后放入冰箱里冷藏20分钟左右；
老抽煮开（水少要用最小的火、若仍怕糊先倒入一两勺料酒做底再放老抽），加入花椒八角香叶桂皮；
倒入鸡蛋翻炒一下，让老抽均匀裹在鸡蛋上；
倒水量要没过鸡蛋，加入两勺生抽或者酱油、一勺半红糖，大火开盖煮5分钟；
盖盖后调成中火煮15分钟。
最后最好能小火收下汁，让蛋颜色更深一些。
如果想让鸡蛋更劲道，可以冷藏一夜明天吃。
☆☆☆★★★
可乐卤蛋：
【小窍门：让鸡蛋有嚼劲有味道并且不容易崩口的办法，鸡蛋可以上锅水开后小火蒸熟10分钟】
鸡蛋过凉水去皮
锅里放一罐可乐、一大勺老抽、盐、少许花椒，放入鸡蛋煮五分钟关火
把鸡蛋倒入容器里用剩余汤汁放入冰箱里冷藏24小时
☆☆☆★★★
十分钟做卤蛋小窍门：
冰箱拿出的鸡蛋用冷水泡一会再煮，不容易破
煮鸡蛋的水里放入一点盐，蛋就更不易破了（破皮的也煮不破哦）
查看鸡蛋煮熟的办法：用筷子能一夹就起的鸡蛋就是熟的（重心稳定）
过完凉水的鸡蛋如果还不好剥，说明水不够凉，就再过一次凉水
锅里放清水放入剥了皮的鸡蛋，再加入大料、花椒、香叶、老抽
水开后放生抽、盐、红糖、白糖煮制
☆☆☆★★★
啤酒卤蛋：
煮鸡蛋：冷水下鸡蛋，水烧开后关火，焖10分钟
锅里放入10个煮好的鸡蛋，加入一罐啤酒，半小碗老抽半小碗生抽，少加点盐多加点糖。加热开锅后收汁，收汁的时候注意晃动锅面让鸡蛋上色均匀。
☆☆☆★★★
台式卤蛋：
鸡蛋既干净，煮鸡蛋的时候放盐，不容易破，冲冷水剥鸡蛋
做法：
锅底放入整棵小葱大约八九棵，铺底。
姜片，切一大个姜，一把左右吧，并且要大片一点，继续铺底。
蒜（大蒜一个左右），填补空白部分，铺底。
葱姜蒜上面放入鸡蛋，开小火倒入老抽上色，生抽上味。然后加水。（这样的顺序是给卤蛋上色的关键）
加入五香粉两勺，胡椒粉一勺，红茶一包（根据蛋的多少决定，一包10个左右吧）
开锅后，小火焖煮30分钟，加冰糖一把，不能早加（主要作用是让卤蛋表面油亮好看）。等冰糖化了之后关火。
快速捞出鸡蛋，摊开晾凉，约晾一个小时。（热胀冷缩之后让蛋吃起来很Q，蛋颜色变深）
再次放入原卤汁里焖煮30分钟，再晾凉，反复三次。
卤过鸡蛋的汤汁可以卤鸡翅20分钟，卤完鸡翅后可以卤海带结或者豆皮
☆☆☆★★★
快速做卤蛋
煮鸡蛋放入三小勺盐，防止鸡蛋煮裂，水开过后开盖（避免谁过于沸腾使鸡蛋破裂），煮的时候一直用小火，等水沸腾五分钟后关火加盖焖8分钟，让鸡蛋成熟又不会煮过。
把干罗汉果掰开加入水中煮沸后加入鸡蛋，煮10分钟后关火，让鸡蛋在卤汁里静置半天。
☆☆☆★★★
自制香儿不干的卤蛋
夏天室温下的鸡蛋（记得用笊篱小心地）放入沸水里煮6分钟，嫩点可煮4分钟，老点78分钟足矣。
过冷水降温，可以多过几遍。
窍门：在水里剥鸡蛋，用水的润滑剥
锅里放清水，加入一小段桂皮，三个大料，老抽（若用生抽：生抽和水的比例1:1），水开后放入茶叶，盐白糖，糖多放一点，用生抽要少放盐。煮好的卤汁晾凉后，加入鸡蛋盖上保鲜膜放入冰箱里浸泡24小时。
☆☆☆★★★
给鸡蛋染色还可以用黑豆浸泡，或者用熟首乌等等。
用料：
6鸡蛋
做法：
方子大多来自电视网络，我试验过第一种和台式卤蛋！大家根据喜好试试吧
圣诞花环面包
用料：
面团材料：
500g高筋面粉
2个鸡蛋
40g黄油
8g酵母
6g盐
280g牛奶
60g细砂糖
表面装饰：
适量蛋液
适量猕猴桃干
适量蔓越莓干
适量蜂蜜
适量糖份
做法：
把除去黄油的材料加入和面机进行和面（牛奶根据和面情况加减）
和至面团表面光滑后加入软化好的黄油
和至面团能出薄膜即可
机器切换发酵功能，30°发酵40-50分钟左右
发酵至原来的2-2.5倍大，用手戳不回缩即可
面团拿出揉面排气，分成六个等份的小面团搓圆（可根据个人喜欢选择大小和数量）
盖保鲜膜松弛15分钟
将每个面团横向擀开擀长，然后向上卷起
搓成稍细的长条形
将三个长条面团，一端相接，另一段交替交叉编织起来，编麻花一样
编完将尾部捏合，辫子两端首尾相接围成圆环状，捏紧封口
放入烤箱进行二次发酵，35度发酵30分钟左右
表面刷上一层薄薄的蛋液
烤箱预热200度，烘烤15-20分钟左右即可（注意上色及时盖锡纸）
出炉后再刷一层蜂蜜，摆上猕猴桃干及蔓越莓，撒上糖粉，进行美美地装饰就完了
干煸豆角
用料：
克豆角
个干辣椒
适量花椒
瓣蒜
适量盐
克糖
酱油
姜
做法：
豆角掰成一断一断的，洗干净备用。  注：一定要把水空干净。姜末蒜末准备大量，越多越好，辣椒切段，多少看自己口味。           
热火凉油，下豆角，注油要稍微多一点，这样不会干锅，炒到两面成虎皮色。盛出备用。再倒入一点油，炒蒜末姜末辣椒花椒，炒出香味，放入盛出的豆角，放入盐，少许糖，少于酱油翻遍出锅即可。
纳豆泡菜火锅
热量高，不过忍不住吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g猪肉片
3张（大）白菜
1丁豆腐
1根葱
3勺白料酒
2勺A 韩国辣椒
2勺A 酱油
150g白菜泡菜
50g纳豆（要碎）
适量芝士
1440ml饮料水
做法：
白菜洗净，切成大片。豆腐切成大块。葱洗净，削皮，斜切成1.5cm幅。
准备大锅。把饮料水，猪肉，白菜，豆腐，葱和白料酒倒入锅里，点中火，煮至熟。火调为小火。把A用料倒入锅里，拌均。把白菜，纳豆和芝士煮6分钟。灭火。
做好了。把步骤2菜盛碗就可以吃。
拔牙宜吃的鸡汤阳春面
拔牙后宜吃软烂流食，貌似味觉也差了许多。此时炖只鸡，喝点鸡汤不会上火又营养。毕竟单喝鸡汤没那么容易下咽，用鸡汤做个阳春面，既开胃又有营养。一大碗竟然都被吃光了，惊到我了，好开💕。
用料：
一人份面条
1碗鸡汤
鸡翅膀肉
2勺生抽
1勺醋
适量葱花
适量胡椒粉
1克盐
/适量芝麻油
适量食用油
做法：
    大碗加两勺生抽，一克盐，一勺醋，适量胡椒粉，葱花，一勺芝麻油。
   油锅加食用油烧热倒入碗中，再加半碗热鸡汤。将鸡翅膀肉扯丝放入。
面条放锅煮开后，加入到汤中，开胃好吃喷喷香，一大碗都吃完了。
泡椒鸡爪子
关于福尔马林泡鸡爪子的新闻日益增多。不再敢去超市买袋装的泡椒鸡爪子了。市面上一个完整的袋装泡椒鸡爪子1元。自己制作的成本一个就要将近2元一个。所以可想而知那么便宜的成品泡椒鸡爪子真的不能买。
用料：
625g鸡爪子
110克泡椒
一根胡萝卜
5个红辣椒
20g麻椒
2片香叶
1片桂皮
一朵大料
适量盐
适量鸡精
5g香油
适量白醋
适量白酒（料酒）
做法：
胡萝卜，姜葱切片备用
红辣椒，香叶，麻椒，大料，桂皮准备好
适量水放入一袋泡椒，姜片和红辣椒。水快开时下胡萝卜。开水后马上关火。将泡椒水倒入盆里晾凉待用。
锅中新倒入一盆凉水，放葱段，花椒，桂皮和香叶。同时鸡爪子也下锅加入一大勺白酒（料酒）。水开后5-8分钟关火捞出
煮好的鸡爪子捞出用凉水反复冲洗，洗去黏液
刚才调好的泡椒水，现在放盐，鸡精，白醋，香油。味道稍微咸一点就可以。
最后将冲洗好的鸡爪子倒入泡椒水即可。泡制24-48小时即可食用。
酥粒紫薯花环包
健康的紫薯加上金宝酥粒，成就了这款独一无二的面包，花环造型惹人喜爱，撕开后层层拉丝的口感更是让人欲罢不能，连着做了好几个，都没吃腻。
用料：
250G高粉
3G酵母
25G黄油
100G水（或者淡奶油加水各50）
一个鸡蛋
50G糖
3G盐
适量紫薯泥适量
适量金宝酥粒
做法：
后油法揉至面团起筋，能拉出较大不破的膜，放入面包机里进行一发
待发至两倍大后，取出排气滚圆醒15分钟后将面团擀开成方形
在面片表层抹上紫薯泥后洒香酥粒
将面片从上至下卷起后从侧面中间切开，不切断，两股面团绞起来后形成一个圆形放入模具（我用了乐葵的3D南瓜膜，没有可以用戚风模，记得抹油撒粉防粘），放入烤箱调至发酵功能进行二发
待二发结束后，取出面团刷蛋液洒酥粒，烤箱180度30分钟
不用烤箱的甜点-Peanut Butter Truffles 花生巧克力松露！
记得上次我做甜点还是半年前，自从那次把布朗尼烤成bonbon（硬糖）之后，我自觉滴远离烤箱，这个坑爹的！
直到我发现了这个方子！不需要烤箱！只需要会捏球球就好。
强烈建议在情人节时，和你的另一半一起做这道甜点，边做边试吃。。。你侬我侬
recipie via: userealbutter (blog) 有改动
用料：
做30个大概需要的食材（可按比例增减）
120克软化的原味黄油（不要加盐的那种）
peanut butter） 180克细腻型的花生酱（creme
220克散霜糖（粉末装的糖，没有的话拿砂糖代替）
chocolate chips, 或者你平时没吃完的巧克力也行） 180克巧克力（最佳选择是semi-sweet
chips（类似一种含脂类的糖浆固体，和巧克力融化在一起会使巧克力浆更绵密） 90克butterscotch
做法：
找一个大玻璃碗，慢慢倒入前三种食材，用刮刀进行充分混合，慢慢来，别把糖喷得到处都是。。。
然后，把手洗干净，花上半小时，把这坨混合物搓成小球球。摆盘（盘上最好垫上baking paper，之后容易拿），放冰箱冷却。球的大小和你的嘴的大小差不多就行了。。。
重要一步来啦！容易出错哦！融化巧克力！我们用隔水熔化法：拿一个玻璃碗或者杯子，装上剩下的食材（巧克力啥的），再拿个奶锅，放上比体温高一些，但不觉得很烫的水（50度的样子，如果温度高了的话，巧克力会变硬。。。就没法继续了。。），放一半水就好，不然容易漫出来，然后把盛满巧克力的玻璃碗放进去，让它们慢慢融化在一起。用电炉的话，可以开最小min火，把锅子放上去，保持温度，边融化边搅拌，直至完全溶化后，取出玻璃碗放到一旁待用。
最后一步！取出冻好的花生糖球，用叉子或者竹签插着球蘸刚刚做好的巧克力酱，然后摆在垫好baking paper（一面铺有食用蜡的纸）上面，冷却，然后就可以吃啦！
烤箱烤羊排（低温慢烤）
前阵子做了个烤肋排，竟然出乎意料的好吃，于是当家的又点了烤羊排，这次没有走美式风格单独熬酱汁来刷，走烧烤摊的风格，一开始没想着发菜谱，所以没拍过程图，想上传发现下厨房没有相应菜谱，就记录一个～

很多烤排骨类都是先煮再烤，应该更省时间，但是低温慢烤，感觉更有烧烤的滋味，包好锡纸，肉汁很多的，一点也不干。
用料：
1000克羊排
9克盐
1个土豆
适量，根据个人口味辣椒粉
适量，根据个人口味孜然
适量，根据个人口味黑胡椒
适量，根据个人口味研磨麻椒
适量蜂蜜水
做法：
羊排买回来洗一下，然后两面均匀抹上盐，按摩几下，我没剁，直接烤的整块的，大概100克肉1克盐
保鲜袋包好，放冰箱，腌制一天，时间紧张的，就在羊排上轻轻滑几刀帮助入味，我是这样的，大概腌制了6小时
烤箱预热150度，烤盘用锡纸包好，再把腌制好的羊排按自己喜好两面都撒上辣椒面，孜然，研磨的黑胡椒和麻椒，再用锡纸包起来放入烤箱，150度烤2小时
快到2小时的时候，洗土豆，去皮，切片，均匀撒上盐
2小时到，取出羊排，调节烤箱温度到200度，打开锡纸，再次撒上辣椒面黑胡椒麻椒孜然，把土豆片平铺到羊排下面，再盖上锡纸放入烤箱，200度烤25分钟
时间到，再次拿出羊排，去掉表面的锡纸，再撒少量的调料，最后刷一点蜂蜜水在上面，帮助着色，烤箱加热到230度，不盖锡纸烤15分钟
15分钟后，拿出羊排，我之前是拱形烤的（肉多的一面在上面），这次翻面，把骨头这一面也撒少许调料，刷上蜂蜜水，230度烤8分钟
时间到，取出羊排，拱形下面铺上烤好的土豆片，一手餐刀，一手手套，就可以开吃了
葱爆小虾虾
冰箱里还有上次没吃完的小虾
（这个用活的最好）
用料：
四五段葱
四五片姜
小半个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
一小勺糖
酌情盐
一勺耗油
做法：
（这一步可以省略）
我喜欢整个虾放进嘴里
所以把它头上的刺剪掉了（扎嘴好疼）
然后洗一洗晾一下
葱姜洋葱切好
（家里没有小葱了只能用大葱）
最好用葱叶哦
好看
生抽耗油料酒糖盐都放里头
加点水
搅一搅
开火 （大火哦）
油热放葱姜洋葱炒的稍微变软
把虾倒进去
炒一炒再把刚刚搅的水倒进去
收汁出锅
燕子姐艾团
用料：
艾草
2份糯米粉
1份粘米粉
克黑芝麻
克白芝麻
克花生
红糖
猪油
食用碱
做法：
馅料:(黑芝麻+白芝麻+花生)打碎+红糖+一点猪油

馅料炒好之后，放一点猪油，它就有粘性。把它们搓成丸子，放进冰箱里冻一下。然后再像包药丸子一样包好、收口搓圆。
急冻起来，吃的时候再蒸(我这次是提前一晚放冷藏化了，水开后蒸了10分钟。完美)


艾皮:
开水后，下一大勺食用碱，一勺油，下艾草。煮一分钟捞出。切碎。(别人的经验，这样熟了都能保持碧绿)
艾碎+极少水。放碎冰机打碎
加入糯米粉+粘米粉。和成面团。把食用碱水，洒到面团中(这可以保持蒸熟后依然翠绿)
馅料很厚
芝士小餐包
之前看一个美食视频学做的，自己做过多次后，觉得还不错，分享给大家。
用料：
450克（以下是餐包材料）高粉
65克糖
6克酵母
一个大概45克鸡蛋
180可牛奶
60克淡奶油
30克黄油
3克盐
表面刷蛋液鸡蛋
适量（以下夹馅材料）瘦肉（鸡肉、牛肉）
腌制瘦肉生抽、老抽、盐、红薯淀粉、料酒
适量玉米粒
2个西红柿
半个洋葱
2勺番茄酱
少许迷迭香
适量马苏里拉芝士
做法：
将面团材料除黄油和盐外，其他材料放入面包机活成团，再放黄油和盐。
面包机和面大概30分钟，揉至扩展阶段。发酵至2倍大。
取出面团，再次揉成光滑的面团排气，平均分成16份，每个都揉圆，依次放餐盘摆放好。
烤箱预热180度10分钟，面包表面刷蛋液，调整成175度，烤20分钟，用牙签扎一下，很蓬松没有沾连的面就是熟了。
西红柿用开水烫一下去皮，和洋葱分别切成小粒，瘦肉或者是鸡肉、牛肉任意，切小粒加盐、料酒、生抽、一点点老抽、红薯淀粉腌一会。
锅中倒入适量油炒香洋葱，加入肉沫翻炒一下，再加入西红柿、玉米粒翻炒，再加点番茄酱、适量的盐、迷迭香煮至汤汁浓稠，盛起备用。
取出烤好的面包，从中间平均切开。
在面包底下这部分，均匀抹上炒好的馅料，喜欢就多放点，随意~
撒上厚厚的一层芝士
再重新把面包盖好，放回烤盘（我用的是28的方盘）
烤箱可以不用预热，175度烤20分钟，中间记得要加盖锡纸，以免上色过度。取出切开，看~超棒的拉丝!小宝说：妈妈这真是太神奇了，你真棒👍，又有新东西吃了。😄哈哈，家里有3个小吃货，好有动力做美食。
能量满满的早餐，美好的一天!
不一样的凉拌青椒茄子
用料：
适量青椒
适量茄子
香菜
葱花
盐
鸡精
味精
香醋
花椒油
生抽
水豆豉
做法：
青椒切成长段，茄子可以不用去皮切段上锅一起蒸
蒸到差不多可以用手撕成条关火，调入如上所说到的调料，具体用量根据食材多少判断。
撒上葱花，香菜点缀，可以吃辣的可以再淋上辣椒红油。
干烧葱油大虾
新鲜的虾怎么做都好吃，最简单的调味就能做出美味。
用料：
25只虾
1根大葱
25克生抽
20ml油
做法：
准备食材：新鲜的基围虾，切好的大葱。
大火烧开锅，入20ml油，调小火。
继续小火，放入切好的大葱，翻炒片刻。
待葱充分释放香味，调大火放入大虾翻炒均匀。
继续大火，虾壳变色，放入25克左右生抽调味。
大火翻炒均匀，即可准备出锅。
盛盘出锅即可。
花胶红枣老鸡汤
冬天滋补，满满胶原蛋白，鸡汤浓郁，好味……
用料：
300g老母鸡
一支花胶
5粒瑶柱
5粒红枣
做法：
花胶提前一天泡好，因是厚花胶很大只，需要提前泡软。
将泡软后的花胶剪成段。煮一锅开水，放姜葱，将花胶放入，盖上锅盖稍滚一会熄火焖十分钟。主要是去掉腥味。
做花胶的同时泡上瑶柱。
捞起花胶，放入老鸡，瑶柱、红枣，一次性注满水，我用的是3L锅。
大火煲半个钟后转小火2个小时后熄火，加点盐调味，香气四溢，一锅浓浓的淡奶白色花胶煲鸡让这个冬季有滋味。
肥而不腻的东坡肉
就是厨友们心目中的东坡肉。
用料：
300克猪后腿肉
10根小葱
2块姜
3根干辣椒
2个八角
2片香叶
3勺生抽
1勺老抽
50克冰糖
1勺蚝油
2+1勺料酒
1勺腐乳汁
做法：
所有食材准备好。
猪皮划十字刀。
锅中倒水，放入肉块、一半的葱和姜，2勺料酒，煮10分钟，捞出血沫。
电压力锅中，底层铺好剩下的葱和姜，煮好的肉块，所有的干调料。
加入调好的料汁，加入清水。设置为肉类、软糯模式。
压力锅出锅后，继续放入炒锅中火炖，待汤汁收差不多的时候出锅。注意：中途看一下，肉块儿不要糊底，因为有冰糖很容易熬浓稠粘锅底。
摆个盘。猪皮和肥肉这样做出来，抖动起来很Q弹，肥肉入口即化，瘦肉吸收汤汁已入味。
罗汉果雪梨菊花海底椰冻
用料：
一把海底椰
一把菊花
一把无花果干
半个罗汉果
一个雪梨
3颗蜜枣
做法：
雪梨洗干净，去皮去芯切块，海底椰和菊花，无花果干全部洗干净，罗汉果掰碎放入养生壶，加入大约2000ml的水。药膳功能煲约1小时，保温。
白凉粉用少许凉水化开，然后把养生壶煮好的雪梨水倒入，搅拌均匀，放凉一些就装瓶或者装盒，冷了就成块了。吃的时候可以自己加点蜂蜜或者炼奶。
番茄金枪鱼低脂魔芋丝
减脂快手超方便！
用料：
200g魔芋丝
1/4罐金枪鱼
个西红柿
5克盐
做法：
西红柿洗干净切成小丁后放入盐盛到碗里。
水烧开后倒入魔芋丝。
西红柿丁放入微波炉里大火两分钟。
西红柿里加入油浸金枪鱼（有点辣味，比水浸的好吃，如果只是水浸三文鱼建议加一些其他调味品，根据个人喜好）微波高火三分钟。
把魔芋丝夹到西红柿金枪鱼的碗内拌开即可！
台式家常牛肉面
用料：
鲜切面
一斤牛腩肉
适量香菇
一个葱头
葱姜
鸡蛋
油菜
50毫升黄酒
一罐啤酒
200毫升酱油
3汤匙辣酱
3汤匙黄豆酱
花椒粉
胡椒粉
卤肉包
做法：
牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味
牛肉切成1-2厘米大小的块
一定凉水入锅焯水，捞出备用
提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味
锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟
放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中
肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟
花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟
胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟
接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟
接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱
炒匀炒香。大约1分钟
倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包
放入葱姜块，煮好的鸡蛋
大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时
一定用鲜切面，不要用干挂面
用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮
在大碗中，提前浇入底汤
放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可
无糖低油的火龙果软欧包
可可爱爱哈哈哈😃十分柔软 太好吃了
用料：
300克高筋面粉（日清山茶花）
160-170克火龙果汁
4克酵母
10克糖
1个鸡蛋
15克黄油（提前室温软化）
做法：
火龙果一个榨汁
过滤下籽不介意的可以不过也行
面粉加入酵母➕盐（分开放不要直接接触  再加入一个鸡蛋  十克糖  ）然后加入火龙果汁 厨师机搅拌均匀  天气热 液体尽量用冰的哈 厨师机也尽量放在空调房打面 外面包裹冰袋
出现厚膜时候加入软化的黄油
打出手套膜
再摔几下 成光滑圆团 盖上保鲜膜 室温发酵两倍大  
手指粘干面粉 搓一个洞 不塌陷稍微回缩一点点即可  我这边放温度27度的空调房发酵了大概五十分钟外面天气热 温度适合二发不适合一发  
取出排气
分团滚圆 盖上保鲜膜 松弛十五分钟
准备做两个蝴蝶结🎀面包谢啦 如图擀圆 找个圆心确定
切刀 
整形
成了 哈哈 网上很多这种蝴蝶结的整形手法大家可以仔细看看我这里就不赘述了因为我也是第一次做这个  做的不大好 仅供参考 哈哈  只是心血来潮做个蝴蝶结  本来准备做圆欧包所以面团软 要做这种造型面包面团还是活得硬一点好
其余做成圆形欧包 按扁 擀圆  四周薄一点中间厚一点
包馅 我包的自制的奶黄馅和一点蔓越莓干 家里有其他馅料的 可以自行发挥放一点
然后二发（三十五度左右 四十分钟差不多了 记得喷点水保证湿度）  二发好了撒粉割包啥的 自行发挥  
一共做了这么多
烤箱提前170预热  165度烤20分钟左右 中间我发现有点上面上色加盖锡纸 上火调低了十度  考好后好膨胀 嗯😓是个胖了的蝴蝶结哈哈哈
冷却后分装冷冻保存
还是很好看的虽然不规整 哈哈哈第一次做这种造型的 下回继续改进 不够味道是极好的 松软香甜
新手小白也能做的🍫巧克力冰淇淋🍦（无生蛋版）
老公买的玛琪摩尔冰淇淋没几天就吃光光了，可是一桶好贵哦，所以就想着自己做点儿，没想到竟然成功了~\(≧▽≦)/~冬天和冰淇淋更配哦☺️赶紧学起来吧
用料：
50+150克牛奶
80克黑巧克力（我用的德芙）
20克细砂糖
200克淡奶油
做法：
把巧克力与少量牛奶坐热水至融化无颗粒。（温度不能过高，不然巧克力会油质分离，会出现结块现象😕）
把剩下的牛奶加入到巧克力浆里，充分混合。（如果不好融合可以继续隔水加热一下）混合好后，放一旁晾凉备用。
将淡奶油和白砂糖倒入容器中用打蛋器搅拌（个人觉得中速就可以，但是一定要顺着一个方向搅拌，我第一次打奶油没按要求来，就打呲了）淡奶油打至七八分就可以了，大概就是提起来有小尖尖，但是仍可以缓慢流动的状态。所以记得打一会儿提起来观察观察🧐
打好的淡奶分2--3次加入到凉好的巧克力浆中，每加一次，都要翻拌均匀！最好是翻拌，不太容易出现小疙瘩喔
将混合好的巧克力冰淇淋浆过筛倒入容器中（过筛是为了吃起来口感更细腻哟😋）
平整一下表面，可以稍微震一下，放冰箱冷冻（建议晚上做，冻一晚上就OK啦，但是最少也要四个小时喔☺️）
当当当当～我的巧克力冰淇淋砖🧱口感超好，而且不会太甜腻，浓浓的黑巧味道，老公一个劲说好吃🥰
酵母版:健康油条
抗击疫情，全民总动员！
宅在家里吃好饭，就是最好的支持助力！
用料：
1000克面粉
2个鸡蛋
10克盐
3克酵母
40克油
50克奶粉
做法：
面粉。
加鸡蛋。
加酵母。
加油。
加盐。
加奶粉。
和成面团。
上面抹一层油。
发酵成2倍大。
锅内加油。
面团分成两个，一半放入保鲜膜中。
理压成长条，切成如图。
拿一个小的试试油温。
放入热油中炸制。
炸成黄色。
捞出放入盆中。
鸡公煲
用料：
4只鸡腿肉
适量干红辣椒
5片姜
1个洋葱
2根芹菜
适量瓣蒜
一勺老抽
一把花椒
2大勺生抽
两勺勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
一小勺糖
一小勺蚝油
3勺料酒
适量（可不加）盐
一个洋葱
若干香菇
做法：
鸡腿切块，凉水泡血水，晾干，加入切好的姜片，加入料酒腌制10分钟。
起锅烧油，把腌制好的鸡腿肉煎到两面金黄，抄出，
起锅烧油，放入葱姜蒜花椒干红辣椒爆香，加入两大勺郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
倒入煎好的鸡腿肉，大火翻炒均匀，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺甜面酱，一小勺白糖，翻炒十分钟，倒入适量开水或者啤酒大火烧开。
加入土豆或者各种各种丸子类小火炖煮十分钟
加入洋葱块和芹菜段，翻炒收汁就可以出锅啦！
煎饼-夹咯吱盒的
用料：
面粉、小米面、黄豆面，适量
鸡蛋，1一2枚
油、生菜、香菜、香葱、芝麻，适量
甜面酱、腐乳、韭菜花，适量
咯吱盒，若干
做法：
1、适量面粉+小米面+黄豆面，加水调匀。
2、电饼铛加热后，摊面糊，打鸡蛋，撒芝麻。
3、煎饼翻面，刷适量甜面酱、腐乳、韭菜花。
4、撒葱花，铺生菜、咯吱盒。
5、撒香菜，卷饼，盛盘。大功告成啦❤
土豆烧牛腩
用料：
300克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
葱
姜
蒜
个八角
香叶
干辣椒
花椒
豆瓣酱
生抽
老抽
蚝油
做法：
葱姜蒜切末，土豆胡萝卜切块
牛腩切小块焯水，捞出沥干
放入豆瓣酱，小火煸。后放入葱姜蒜炒出香味
放入牛腩，放入生抽，翻炒
放土豆、胡萝卜翻炒
所有食材倒入汤锅，加香叶、八角、花椒、干辣椒。放水没过食材，大火烧开，煮沸。煮沸后放入蚝油，转小火煮大概50分钟
放入老抽收汁
黑椒杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥嫩非常美味，以前总是作为辅料搭配肉类食用，今天尝试将杏鲍菇作为主菜，品味杏鲍菇的原滋原味...
用料：
1斤杏鲍菇
若干黑胡椒
1勺盐
做法：
首先准备1斤杏鲍菇，1勺盐、现磨黑胡椒。
将杏鲍菇均匀的切片，不可切的太厚。
锅中倒入少量油烧至八成热，倒入杏鲍菇，两面煎至颜色变焦黄即可。
杏鲍菇上撒上1勺盐和若干黑胡椒，均匀翻炒，即可出锅！
孜然土豆羊肉
孜然土豆片和葱爆羊肉的合体
用料：
随喜好羊肉片
1只土豆
半个洋葱
一大截葱
适量料酒
适量酱油
四五颗干辣椒
十几粒花椒
粒或粉都可孜然
少许盐
可有可无芝麻
做法：
土豆、洋葱切片，葱切比较宽的丝。喜欢辣的可以把干辣椒撕成两段。
不粘锅倒一锅底油，中小火煎土豆。煎好捞出来控下油。
剩的油里先扔葱丝，炒出香味后扔羊肉片，大火炒。我用的鲜羊肉片比较不容易老，冻羊肉片的话要小心火候。
羊肉变色后倒入辣椒花椒和洋葱翻炒，中大火。
洋葱基本断生了烹入料酒，继续炒几下。
倒入煎好的土豆片，加酱油（加多少完全看你用的酱油有多咸），中火炒匀。
撒孜然和芝麻，炒匀。尝尝咸淡，不够咸的话加少许盐。炒匀，出锅。
自制酸奶
酸奶不仅能改善食欲不正，而且其中的钙由于有乳酸的作用，从而更容易被人体所吸收，对于消化系统还不完善的宝宝来说，是很好的一款食物。
用料：
500ml全脂牛奶
1g儿童菌粉
15g白砂糖
做法：
食材清单
酸奶杯放入锅中煮沸5min消毒
tips：一定要将盛放酸奶的容器进行消毒
捞出倒扣沥干水分，放凉
牛奶倒入小奶锅中，开小火，加热牛奶到35度左右
倒入白砂糖
不断搅拌至白砂糖融化，关火
放置牛奶至手指触碰温热时
加入儿童菌粉
tips：牛奶的温度在40度以下，30度以上，利于乳酸菌生长。对于儿童菌粉的存放，要放在冰箱冷冻保存
充分的搅拌均匀 
tips：菌粉容易挂壁，所以一定要搅拌均匀
分装到酸奶杯中
tips；不要倒满，每个杯口要留出一些
小勺子撇去泡沫
tips：这样出来的酸奶表面光滑
盖盖
tips：如果没有酸奶杯，可以买一些布丁杯，也是同样的方法，不过大家一定要买耐高温的布丁杯
酸奶机中加入少量的冷水
tips：冬天气温低，可以在酸奶机加温水，一般水温在40—45度，也就是我们手指触碰会有一些烫的感觉
放入酸奶杯，插电开始发酵8—12小时即可
tips：我一般发酵10小时，吃起来的口感不会特别酸
发酵中
tips：发酵时间一般是8—12小时，夏天一般8—10小时，冬天10—12小时，时间最好不要超过15小时，具体时间大家可以根据自己的喜爱程度去调节
酸奶冷藏后口味更佳，但是给宝宝吃，不建议从冷藏拿出来立马就给宝宝吃，可以室温放置十几分钟，再给宝宝进食。
鲜虾蒸蛋羹
用料：
鸡蛋
鲜虾
香葱
蒸鱼豉油
香油
做法：
将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线
鸡蛋打散加入一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净
在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗
最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了
如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了）
中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
蒸好后取出一定要趁热加调料
加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了
牛肝菌🍄黑猪肉🐖臊子酱
为了这湖南米粉，熬了这锅浓浓的酱🍜
用料：
克牛肝菌
肥瘦相间黑猪肉
干葱
片姜
勺料酒
蚝油
勺生抽
克盐
克糖
适量胡椒粉
做法：
先煸炒肥肉，出油炸香后加入瘦肉，加入姜末继续煸炒，加入牛肝菌继续煸炒，最后加入葱花继续煸炒。倒入各种调料🧂～
太赞了，百搭神臊子～
大罐冰箱储存，随吃随用～
臊子米粉，人间美味～
辣子鸡块
自己喜欢做各种家常菜，特别喜欢烹饪。
用料：
克鸡肉500
20个干辣椒
3瓣蒜
10克花椒
10克麻椒
1个青椒
1.5勺生抽
3克白糖
5克盐
1勺鸡精
2勺料酒
3片姜
1个大料
1块陈皮
1片香叶
3克五香粉
30个油炸花生米
做法：
基本材料切好，备用。
开始腌制剁好的鸡翅根。
放入料酒，盐，生姜，五香粉腌制一小时。
锅里倒入油，需要分开炸两遍。
第一次，油温五成，倒入鸡块，炸致变色捞出。
第二次，油温十成，倒入鸡块，炸致外酥里嫩，捞出控油。
炸致两遍效果，外酥里嫩，颜色金黄，酥脆。
锅里倒油，放入姜，花椒，麻椒，大料，陈皮，香叶，干辣椒段，爆炒出香味，倒入螺丝辣椒，继续翻炒均匀。
在倒入炸好的鸡块，放入盐，白糖，生抽，鸡精，油炸花生米，继续翻炒。如下图所示。
出盘，外酥里嫩，特别下饭。
舔碗的腊肠蛋炒饭
五丰稻花香米，粒粒饱满，晶莹剔透，香气扑鼻，隔夜饭做腊肠蛋炒饭有美味，有颜值，好吃到舔碗。
用料：
300克五丰稻花香米
适量净水
半根腊肠
4个鸡蛋
2根葱
少许盐
3小匙油
做法：
称米300克。
淘米后加适量水，做炒饭少加一点水，米饭粒稍硬点口感更佳。
电饭煲煮饭。
盛出备用。
腊肠切丁，葱切葱花。
碗中打入鸡蛋，打匀蛋液，放入少量盐。
锅烧热，加2小匙油。
倒入蛋液。
中小火让蛋液凝固。
略加翻炒盛出备用。
锅中放丨小匙油烧热。
将腊肠倒入锅中翻炒。
腊肠变深红色倒入五丰稻花香米饭(最好冷饭)。
倒入炒好的鸡蛋，放入一点盐调味，撒上葱花。
香喷喷的腊肠蛋炒饭呈现了。
拍个证件照美美比哒。您尝尝。
爆炒海鲜菇
用料：
2个青椒
1根胡萝卜
一包海鲜菇
适量葱
1头蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2勺虾油
做法：
青椒胡萝卜切丝，葱切碎，蒜切末，海鲜菇洗净切段。
热锅放一点点油，放入海鲜菇炒至水分收干，盛出后，锅中放入虾油，油热后放葱花爆香，放入青椒胡萝卜丝炒片刻，放入海鲜菇翻炒，加入调味料拌匀，炒三五分钟后加入蒜末出锅！
虾油的制作：锅中多倒些油，五成热放入虾头小火慢煎，用铲子按压虾头，让虾头里面的红油出来。虾头炸过后可以直接食用，剩下的油放凉装起来放冰箱保存。
凉草
用料：
水适量凉草粉适量
做法：
把凉草粉倒进碗里，再把水倒进碗里。搅拌一会，放进冰箱。
拿出来，倒在碗里。凉草做好了。
超软萌酸奶戚风蛋糕
消耗酸奶，记录贴。用酸奶做戚风蛋糕，比一般的戚风蛋糕要柔软哦。

      配方可做，六角型杯9个
用料：
3个(60克以上）鸡蛋
45克低筋面粉
50克(我放了52克)自制酸奶(脱水后)
30克玉米油
20克(蛋黄用)糖
30克(蛋清用）糖
5克(和蛋清砂糖混合)玉米淀粉
做法：
自制酸奶吃不完，脱水后做蛋糕。
先用滤布把酸奶包起来，吊起滤出乳清，我吊了1小时。
打开滤布，因为还较多水份，所以会比较粘。
用刮勺把酸奶刮下来。
把蛋清蛋黄分开，注意蛋清不要混有蛋黄不然影响打发。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。(如果鸡蛋比较小，可以多加一个。）
搅拌均匀后加入脱水酸奶，搅拌均匀。
倒入玉米油搅匀。
倒入低筋面粉用Z型搅拌均匀，通常我没有耐性拌匀，所以都是用过滤法，会使面糊较细腻。
过滤后的蛋黄糊备用。
细砂糖和玉米淀粉拌匀备用。
装蛋清的盘子要无水无油。把蛋清放冷冻至边边结冰但中间呈流动状态。
开始打发，分三次加入细砂糖，打发到粗泡沫时第一次加糖。
打发到细腻泡沫时加第二次糖。
最后一次加糖，把盘边的蛋清刮下均匀打发。
打发到干性发泡状态。
打发好的蛋清细腻有光泽。
蛋清分三次混合蛋黄糊，用切拌法或翻拌法拌匀。
拌匀的蛋糕糊很细腻。
提前预热烤箱，把蛋糕糊倒入蛋糕杯中。
中层上下火130度50分钟。
中途不能开烤箱门哦。
烤至表面上色均匀。
出炉了。
软萌软萌的酸奶戚风。
看组织。
像棉花一般。
再来一口。
快手菜：酱拌杏鲍菇。
不论是煎炒烹炸，杏鲍菇都完全OK。但是，个人以为，最能展现它的鲜嫩的方式，是酱拌。超级下饭，超级开胃，以及超级简单。

至于酱料的使用，完全可以根据个人口味啦。因自己本身是广东人，所以，搭配的酱是广东人非常喜爱的超级经典组合：酱油+花生油+蒜+辣椒。
用料：
3个杏鲍菇
3勺酱油
2勺花生油
5瓣蒜
3干辣椒
2勺老干妈
做法：
杏鲍菇洗净，上锅，蒸10分钟。待凉。
杏鲍菇手撕成条状，备用。
蒜，辣椒，酱油，一起拌匀。
加入老干妈或者其他你喜欢的酱。
酱料拌匀。
淋入杏鲍菇，搅拌均匀，开吃！
完美。
降血压减脂营养素汤——辣椒叶竹荪汤
竹荪含有丰富的氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪有效成分可补充人体必需营养物质，提高机体的免疫抗病能力；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。补气养阴，润肺止咳，清热利湿，主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、
氨基酸多糖类等成分，对提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

此款素汤，竹荪和虫草花加上清新嫩绿的辣椒叶🌱，适宜家庭食用，简单方便，男女老少皆宜。
用料：
4-5条竹荪
辣椒叶
10g虫草花
适量油
2片左右姜片
做法：
将辣椒叶洗干净，放在旁边静置。
将竹荪用淡盐水泡开10分钟左右，然后过几次清水洗干净。同时竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），保留中间部分，并切成几小段备用。（图中拍的是未切除的图片）
将虫草花洗干净，放在旁边备用。
在锅中加入2000ml水，同时滴入2滴油，用大火烧至水沸腾（约10-20分钟）。
将洗好的竹荪和虫草花放入汤锅（或炖盅）中，用大火烧至水开。（约10-20分钟）。
待水滚后，最后放入辣椒叶，约大火煮5分钟后，放入盐即可。
原味华夫饼——独奏三明治机
自己特别爱吃华夫饼，活动抢了机器，直接就晚上开始上手做了，很简单，很快，味道也不错哦
用料：
1个50g鸡蛋
55克低筋面粉
1克泡打粉
12克玉米淀粉
25克细砂糖
20克黄油
35克牛奶（或者水）
做法：
我偷懒的直接黄油隔水化开之后全部搅拌在一起了
这是中途让我打开的样子
一个5分钟，一个8分钟的最后成果
真的很简单
酱炖鲤鱼
用料：
条鲤鱼
勺料酒
片姜
克盐
克白糖
根葱
五花肉
郫县豆瓣酱
勺黄豆酱
勺十三香
克胡椒粉
个干辣椒
大料
勺生抽
勺耗油
做法：
倒油炒五花肉，放葱姜干辣椒八角，郫县豆瓣酱 黄豆酱 生抽 耗油炒香 鲤鱼炖15分钟 炖煮期间可以放豆腐等 出锅撒香菜
忙碌的日子也要好好吃饭，送你一道不含糊的快手鲜蔬炒面 • 圆满素食
暑气渐渐消了，食欲也好了，今天给大家推荐一款高颜值的鲜香套餐，饭菜汤都齐了，又快又方便，营养还均衡。

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用料：
适量面条(干面条或新鲜面条)
适量秋葵
适量白玉菇
适量生姜
适量红椒
做法：
食材：面条(干面条或新鲜面条均可),秋葵、白玉菇、生姜、红椒（鲜蔬不一定是这几种，可以看情况来)
还要准备一把扇子
锅里烧水，水要放点油盐，这样面条才散舒
同时准备好油（如果是不能直接吃的生油，要预先熬好）、漏勺、筷子、扇子
水开以后，把面条放下去，翻匀
一旦煮断生，就要用漏勺把面条捞起来，甩一甩水
放到菜板上，一只手把面条挑起来，另外一只手拿着扇子扇面条
当大气散去，有一点粘了，就要在粘的地方滴几滴油，抖散。油不要多，滴几滴，能抖散到一根根的就行。就是这样扇凉抖散，就准备好了
把菜都洗净切好，容易炒熟的跟面条放一起
锅里放一点油，把红椒和生姜丝炒香
然后把白玉菇放下去炒香
放面条和秋葵炒匀
接着放盐、白糖、胡椒粉，当然也可以放点蔬菜鲜
翻匀，就可以起锅了。
另外，面汤也不要浪费了，洗点紫菜放进去煮开即可。
很好的炒面伴侣
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快手黑胡椒土豆汤
超级简单美味的土豆汤，清清爽爽，层次感又很强！
用料：
1只土豆
少许黑胡椒粉
少许葱花
做法：
土豆切丝泡入冷水中，中途换两次水，以便洗去土豆中的淀粉，口感就变得脆脆的啦。
热锅少许油，爆炒土豆丝，加入少许盐，让土豆丝更入味。
加入适量水，煮开后再加入盐调味，然后加上适量黑胡椒粉，起锅最后撒入葱花！
仔仔的蟹煲饭
用料：
1只蟹
5朵干香菇
若干颗干贝
4、5片姜
1/2个洋葱
2根葱
1勺料酒
适量盐
适量生抽
做法：
1、螃蟹洗净处理好，切块。
2、香菇泡发切丝，干贝洗净，姜切片，洋葱切丁。
3、锅中倒油加热后，倒入2煸炒。
4、将洗干净的米倒入3，加盐，生抽，料酒调味。
5、将4倒入电饭锅，处理好的螃蟹直接放入锅中，倒入适量水（可以用泡发香菇和干贝的水）按煮饭键进行烹煮，出锅后可切些葱花拌拌[呲牙][呲牙]。
私家香煎牛仔骨
牛仔骨可不一定非得做成煎牛排一样的西餐，用各式中式调料炒起来也是超级好吃的哦！
用料：
1盒约7片 冷冻牛仔骨       ​
适量生抽
1个独蒜
1/4个洋葱
1个大青椒
半个胡萝卜
适量蚝油
少许蒸鱼豉油     
适量生抽
少许盐
1勺淀粉
适量玉米油
少许黄油
做法：
冷冻牛仔骨片去掉包装盒，在流水下小心地分开后，一片一片铺在盘子里自然化冻；
蒜切片，洋葱切片，青椒斜切（吃不了辣的就用大青椒），胡萝卜刻花切成片；蚝油、蒸鱼豉油少许、生抽、盐少许加适量清水调成味汁；淀粉加清水调成水淀粉；
炒锅烧热倒入适量玉米油，放一小块黄油化开；
铺入用厨房纸擦干表面水分的牛仔骨，煎至两面变色，控油铲出；
底油下蒜片爆香后倒入胡萝卜片和青椒片翻炒片刻，再倒入洋葱片翻炒均匀；
倒入牛仔骨翻炒，烹入味汁炒匀，再淋上水淀粉勾芡裹汁，起锅装盘即可。
空心麻球
小时候最喜欢的麻球，我们这叫油锥，超级好吃
用料：
155克糯米粉
45克糖粉
110克水
3克泡打粉
适量油
做法：
糯米粉，白糖，泡打粉搅拌均匀，慢慢加入水揉成团，
揉成团后分成均匀的剂子，揉成圆
均匀滚上芝麻，然后用手揉一下，让芝麻裹紧一点
油温五成热下锅炸，要轻轻翻动，
轻轻按压，让它膨胀起来，炸到满意就可以出锅
外皮脆脆的，里面软糯的空心麻球，超级好吃，一口气吃了三个
超级完美，从小到大都喜欢的麻球。
润肺止咳棒棒糖
润肺止咳棒棒糖
为不爱喝药💊喜欢吃🍬的小朋友准备哒[愉快
关键还是疗效两个字，边吃糖边止咳哦，这些止咳的小药材都在小小的棒棒糖里面
安全食疗10个月以上的小宝宝即可食用哦
用料：
8颗红枣
2斤梨汁
3克川贝 
4克枇杷叶
1.5个罗汉果
380克老冰糖
15克麦芽糖
做法：
1⃣️以上材料放锅里一起煮30分钟，然后把渣子过滤留下汁
2⃣️梨汁放入冰糖继续熬制，熬化了冰糖放入麦芽糖，小火熬制.
3⃣️熬到特别粘稠，放入模具2分钟变硬脱模.
2分钟后脱模
好看又有效果的棒棒糖好啦
壮壮妈妈的微信欢迎美食探讨
巧克力燕麦饼
最近开了一个小咖啡馆，买了一个小烤箱，一直琢磨烤点什么小点心，饼干之类的送给客人，偶然发现一般朋友从韩国带回来的烘培书籍，发现里面有很多小点心，饼干都很可口，先做了个燕麦饼，口感还不错，松香酥脆。
用料：
90g低精面粉
10g巧克力粉
3g发孝粉
25g鸡蛋
80g燕麦片
80g黄油
65g黄沙糖
0.5g盐
3g香草精
5g可可粉
做法：
将黄油隔水融化，加入黄沙糖，盐，鸡蛋，用手动打蛋器搅拌，[鸡蛋最好分三次加入]，再倒入香草精搅拌。
筛入低筋面粉，巧克力粉，可可粉，发孝粉，用刮刀搅拌。
放入燕麦片轻轻搅拌后，面团盖上保鲜莫冷藏30分钟。
把冷藏好的面团分成小圆裹上燕麦片，
烤箱预热175-180℃，烤约10分钟左右，[每个烤箱的温度不一定]
毛蟹炒年糕
又到了吃蟹的季节！对于清蒸大闸蟹其实没什么特别的爱，但是浓油赤酱的毛蟹炒年糕却能吃的津津有味。前几天在店里没吃过瘾，心心念念回来自己做！
第一次和张牙舞爪的蟹蟹搏斗，除了切的时候断了几根腿，其他都发挥正常！
用料：
15条年糕
4片姜
克面粉
生抽
老抽
耗油
糖
料酒
做法：
蟹用清水养一会儿，用刷子前前后后刷干净！然后肚皮朝上一切二，下刀一定要快狠准！
切口这面沾上足量的面粉，为了炒的时候蟹黄蟹肉不会漏出来！
锅内铺一定量的油，切口朝下炸至金黄
炸完滤干油待用！
(这步没有图) 
开水煮年糕，五分钟左右撩出放在凉开水里！
锅内放少量油 (我直接保留了一部分刚刚炸蟹的油)，下姜片炒几秒钟，重新下蟹炒至蟹壳完全变红！
下年糕，然后锅内加入一部分凉开水，接着依次下料酒、耗油、生抽、老抽，最后是白糖！炒四五分钟待汁水基本手干即可出锅！
开吃！就是外婆做的味道！
莲藕红烧排骨
麦先生最爱吃莲藕，而我的最爱是排骨，所以做了这道莲藕红烧排骨。第一次拍教程，拍得不好，请各位见谅。同时真心佩服那些专注于烹饪的姑娘小伙，每一个都是厨房的天使。
用料：
一斤排骨
一个莲藕
适量油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量黄豆酱
少许花椒
少许椒盐
少许黑胡椒
少许盐
少许冰糖
少许八角
少许桂皮
少许干辣椒
少许大蒜
少许大葱
少许姜
做法：
把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。
将莲藕洗干净切块。
排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。
大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。
把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。
重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。
把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。
把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。
倒入莲藕。
放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。
大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可。
香喷喷的莲藕烧排骨出炉了。
青椒茄子包
用料：
2个圆茄子
随意青椒
做法：
制作包子之前先和面
按照1斤面粉，260克水，3克酵母的比例，加少许的白糖，用温水和面。饧发2倍大
圆茄子两个，削皮洗干净后切成小丁，先横切后竖切。切好的茄子丁里面放上两小勺盐（依1个茄子1勺盐为标准）搅拌均匀腌一下，去除茄子的水分。
   腌好的茄子，用手把水分攥一下。青椒切丁（喜欢辣的可以多放点），葱切末。把茄子，青椒，葱混合放在一起。加花椒粉，胡椒粉，生姜粉，盐，少许的鸡精和味精，芝麻香油或熟油，搅拌均匀备用。还准备了豆沙馅，顺便包几个豆沙包😄
（这一步也可把茄子，青椒，葱加调料用锅炒一下）
面发好后排气，揉光滑。搓成长条，分成均匀的小剂子。小剂子揉搓圆，擀皮儿，包包子。包子包好后生胚饧发15分钟。
开火，上汽后蒸20分钟，关火焖3分钟
开盖，出锅
貌似皮子有点厚哦😄😄
两个圆茄子包了10个大包子，剩下的面团包成了豆沙包😍
小汤圆脏脏茶
想和脏脏茶，不想出门也不想买珍珠果，用家里的糯米粉搓成的小小丸子制作，胃不好的人不要吃糯米丸子喔～
用料：
150克牛奶
20克红糖
20克水
适量冰块
做法：
红糖和水煮开，熬到稍微有点粘稠，把煮好的糯米丸子放到糖浆里，上色以后停火，把糖浆趁热挂杯，加冰块，倒入牛奶，就好啦～👏