xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花汤圆
对汤圆的热爱应该是对春节的最后一次留恋

吃完汤圆（元宵）年味也散得差不多了

不过，为了抓住最后的年味

还是需要制造一些气氛的

准备一些材料

和家人一起包汤圆

假如你已经离开了家踏上了新征程

没关系，也可以和身边的朋友一起做

感受一下那久违的软糯

 

总觉得元宵节是一个承前启后的节日

虽然和春节说了再见

但是渐渐来临的暖意还是让我们对接下来的日子充满期待


份量参考：十七个

时间参考：十分钟
用料：
馅材料：
85克黑芝麻
40克花生仁
40克细砂糖
50克糖桂花
皮材料：
165克糯米粉
125克开水
做法：
 
先制作汤圆馅，将黑芝麻和花生仁分别放料理机里打碎。
然后将黑芝麻粉和花生粉，细砂糖糖桂花一起倒大碗里混合。
手戴pvc手套将馅料抓捏成团。
接着将馅分为13克一个搓圆后放急冻冰箱备用。
制作汤圆皮，将糯米粉里加入开水先用刮刀翻拌成絮状。
再手戴pvc手套用手抓捏成团。
面团分为17克一个搓圆。
将分割好的小面团在手心按扁，中间放颗馅，用手虎口部分包好馅料收口收紧。
将水煮开，慢慢向锅里下入汤圆。
煮到汤圆都漂起来即可出锅。
装碗里，加入些糖桂花搅拌匀即可食用。
停不下嘴的卤水肥肠
虽然洗大肠麻烦点，但值得，因为确实好吃。
我洗大肠的关键是不放盐，用淀粉和花生油里里外外反复搓揉，共两次。然后大肠就彻底洗净了，一点异味都没有了。
用料：
两三斤大肠
半碗生抽
一茶匙老抽
一茶匙冰糖
适量香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片
做法：
大肠洗净后，焯水再洗净，加入以上配料和适量清水，大火烧开转小火，煮30分钟，差不多收汁就可以。记得不要切碎了。
色泽特别好看
切件，撒上葱花，上菜。
圆葱炒鸡蛋
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
2克盐
0.5勺生抽
做法：
洋葱切丝，鸡蛋两个打散，炒熟盛出备用
锅中加油，下入洋葱，炒熟，喜欢吃软一点的可以加水焖煮一会儿，洋葱熟之后放入酱油少许（也可不放）和盐
最后放入准备好的鸡蛋，翻炒两下即可出锅
宝宝酸奶溶豆，星星溶豆
溶豆一直很火，我做的并不好，但是还过得去，宝宝很爱吃，之前也是失败的好多次才做出勉强可以成型的。
用料：
30克酸奶
15克奶粉
8克玉米淀粉
1个蛋白
4克细砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
准备好材料，酸奶用的是老酸奶，奶粉用的是爱他美。
酸奶放进碗里，筛入奶粉和玉米淀粉，
拌匀放置一边备用。
蛋清里挤几滴柠檬汁。
蛋清打发到粗气泡时加第一次糖。
打发到白气泡时加入第二次糖。
打发到细腻气泡时加第三次糖。
继续打发到打蛋头提起来有一个小尖角。
取三分之一蛋白霜加入酸奶糊里轻快翻拌均匀。
然后再倒回到剩余的三分之二蛋白霜里由下到上翻拌均匀（速度要快、动作要轻，不然会消泡）。
把酸奶糊倒入提前装好裱花嘴的裱花袋里。
排出空气，开始挤豆豆啦，这个时候烤箱预热。上下火100度中层烤40到50分钟。
八齿裱花嘴
如果溶豆不能轻易从油纸上拿下来，或是底部粘粘的，那就是没烤熟，需要延长烘烤时间。
一个蛋清刚好做了一烤盘的量。
用三能五齿7072挤出来的就是星星溶豆^_^
猪鼻子豆腐渣健康饼干
废物利用，无油低糖，健康美味。
用料：
一杯豆子豆腐渣
适量面粉
适量奶粉
两个鸡蛋
做法：
豆浆剩余产物—豆腐渣放入碗中。
加入搅匀的全蛋液（留一点点），适量的面粉和奶粉。面粉我就用的最普通的。原则就是干稀适量就行了。
搅拌均匀
随便用什么工具，以适当大小铺在烤盘里。摆上葡萄干，或者坚果。
180度，上下火，20分钟。出炉前两分钟在饼干上刷一层蛋液，拿出即可。
少糖无油，健康美味。
懒人版冰糖肘子
用料：
1只肘子
10粒左右冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2大勺盐
3片姜片
5片香叶
2个八角
2勺料酒
做法：
肘子清洗完后倒入冷水煮开，将白沫去掉备用。如图准备调料。
冰糖放入热油融化。
到焦黄色就可以了不要糊了
将调料倒入翻炒，上色就可以了。
倒入高压锅中，加热水约和肘子一样高的位置。大火煮开后转小火炖半小时。冷却约一刻钟至可以打开后出锅。
可以吃啦
切达奶酪曲奇饼干 顺便消耗些淡奶油 新手也能做
买切达，回家发现是陈年切达，没关系，还可以做饼干，这款饼干烤完之后的味道可以一直香到第二天早上。
用料：
克黄油60
克糖粉25
克低筋面粉220
个鸡蛋1
克海盐2
克陈年切达70
克淡奶油40
做法：
切达称重，冰箱里刚拿出来非常好切
切成细碎大小均匀的颗粒
黄油切块+白糖或糖粉，夏天室温十几分钟就可以开始打发了
煎牛排的胡椒海盐，颜色真好看呢
海盐磨碎加进黄油
打蛋头先把糖按压进黄油再开始打以免飞溅，低速打出羽毛状
冰箱里拿出的淡奶油微波炉低温打20秒
加入黄油，搅拌均匀
就是这种状态不要怀疑，看起像做毁了，其实并没有
加入搅拌过的蛋液
记得留这么一丢丢等下刷表面，大概10克，全蛋液哦
切好的切达加入刚刚那个看似做毁了的糊糊，打蛋器低速打匀即可，不要打久了，十几秒就够了
低粉称重，过筛加入糊糊
刮刀搅拌，下手揉成团，大概这样
拿一个超市里装蔬菜那种长方形塑料袋，把面团放进去，拿出祖传小擀杖，擀平，厚薄自己定，我这个大概3-4毫米
擀好的面片修出形状，切等份，这个过程看起来很爽
用粗细不等的吸管在上面压出洞，有粘连的时候，转一下吸管就可以了，细吸管里的面团基本就牺牲了，粗吸管里的不嫌弃还可以用。切下来的细碎的边角可以做成其他形状
其实切三角会更好看，但之前烤过一次三角，很容易碎
上下火180，预热10分钟，烤20分钟，我喜欢在这个过程中刷蛋液，顺便观察上色，因为家用小烤箱会受热不均。20分钟后温度调到170，烤5分钟，最后几分钟要勤观察，上色了就赶紧拿出来，饼干上的棕色是切达焦化，看起来非常诱人
之前做过的三角形
看起很诱人呀
之前做过的三角形
糖炒山楂
用料：
300g山楂（去核）
150g白糖
75g水
10g糯米粉
做法：
1、锅内放出糖与水，开小火熬至粘稠（用铲子蘸下，能拉出丝即可。）
2、倒出山楂，翻拌。糖液粘稠不易翻拌时，快速筛出糯米粉，继续翻。山楂上会出现糖霜，翻匀即可。
绿豆饼
用料：
绿豆馅：
200克绿豆
100克白糖
40克黄油
少许葡萄干
油水面：
150克中筋面粉
30克油
55克水
少许白糖
油酥面：
150克中筋面粉
60克油
做法：
泡好的绿豆放入锅内倒入少量的水煮至开花状，放入料理机打成泥，再次倒入不粘锅内小火炒至没有水份，放入黄油，白糖，和葡萄干，翻炒一会，不粘锅状况，盛出放凉。
水油皮：将两份等量的面粉放入盆中，水皮：“取一份面粉放入水，油，少量白糖，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟”油皮：“取另一份面粉放入食用油和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会”醒好的面团分成同等大小的剂子，取一个水皮剂子压成面皮状，将油皮包裹在里面收口，用擀面杖擀成牛舌状卷起来盖保鲜膜醒15分钟，
醒好的面再一次用擀面杖擀成长条卷起来，醒10分钟，
醒面的空闲时间将绿豆沙团成同等大小的圆球，
面醒好了用擀面杖轻轻的压成圆形面皮，包入豆沙馅用虎口收口，
收口朝下，盖保鲜膜醒10分钟，
平底锅刷油，放入饼坯小火慢煎，
碗中打入1个鸡蛋，
翻面，煎至两面金黄
刷鸡蛋液，撒上芝麻，在煎一会，
出锅！
超级减肥🥗娃娃菜鸡蛋汤
☺️自己的切身体验10天  运动➕控制饮食瘦了5斤
🏃加油  期待瘦10斤的样子
用料：
2颗娃娃菜
2个鸡蛋
适量盐
几滴香油
做法：
两个🥚鸡蛋打散  备用
🥗小白菜洗净  切丝 备用
🍳锅烧热油  摊鸡蛋饼   微微糊一点  
（油尽量少点）
🔥倒入烧开的热水   大火烧开  
你会发现汤成了乳白色
🥗加入小白菜丝  等它微微软的时候  加入适量盐
🥗然后大火煮熟  就可以次啦
晚上不吃或者少吃  一定会瘦的🏌
自律的人最快乐😊
牛奶南瓜馒头
用料：
200克面粉
适量南瓜
2克酵母
适量糖
适量牛奶
适量炼奶
做法：
首先把南瓜蒸熟，弄成泥，加入适量白糖，然后加入面粉中，面粉大概是260克吧，然后加2克酵母，加牛奶或者奶粉或者炼奶都可以。加了牛奶的馒头，凉了过夜都不会变硬，神奇的操作，然后把面团揉至光滑发酵至1.5倍大就可以了。
发酵好的面团。南瓜牛奶，白团的是牛奶馒头，蒸好也可以拿来炸成黄金馒头哦
发酵好之后排气，搓成自己喜欢的形状咯。可以加芝麻酱，豆沙啥的。小孩子吃也很健康
开水上锅蒸12分钟，关火焖五分钟就好啦
好吃健康的馒头就做好啦，非常适合不喜欢吃南瓜的小朋友👶🏻
片片魔芋啤酒鸭
片片软嫩的魔芋混合着鲜嫩的鸭子，配上啤酒🍺的收汁，连汤汁都想喝完！！！
用料：
2只鸭腿
1盒魔芋
1块桂皮
1粒八角
5片姜
5瓣蒜
半根大葱
1勺老抽
1勺生抽
少许白糖
1瓶250毫升啤酒
5个小红椒朝天的那种
1个二荆条
少许盐
3根香菜
1勺半蚝油
做法：
把我们的食材配料切好，这些可是“配料天使”，没有它们我们的鸭鸭不会那么美味哦！
魔芋切成正方形，啤酒买了一瓶台湾啤酒。这个啤酒的话都可以的哈！
吖ψ(｀∇´)ψ，忘了拍焯水的样子了。我们在把配料准备好后，鸭腿要切块，然后放入料酒开水里面焯水出来。
到这一步我们加入蒜，姜片，大葱，八角，桂皮，用油炸香然后放入焯好的鸭肉爆香。
最后我们加入“湘宝辣酱”！灵魂调味品。。。红油由它来，没有这湘宝辣酱的盆友可以用豆瓣酱，也好吃！！！慢慢倒入我们的啤酒开大火烧开，转中小火收汁。出锅前加入香菜拌一拌！吃饭啦！！！
糯米鸡
用料：
约100 g卤牛肉
材料：4个
200 g糯米
2块香干
若干香菇
若干木耳
1根葱
1片姜
1瓣蒜
猪油
30 ml料酒
2勺生抽
4勺老抽
盐、胡椒
40 g面粉
60 g水
做法：
牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发
香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头，太大一会不好捏。葱切圈，姜和蒜切末
锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香
分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开
喷料酒。待酒味散发后，倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些
倒入卤水和泡香菇的水，基本没过所有食材，烧开，煮一会
泡好的糯米漓水，倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料，汤汤水水都倒入电饭煲里，搅拌均匀。然后普通焖饭功能
饭焖好后，加入葱绿，搅拌均匀。稍微等凉
面粉和水，加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的，这里可以多给些面粉，出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮，就按我的比例和量给，给4个糯米鸡挂面是够了
手沾水，将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度
捏好的饭团挂面，下锅炸。我今天只是给多了些油，煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的，只用炸到表面金黄，面皮结实、脆了，既可出锅
出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油，可以再撒些胡椒，一定趁热吃
紫薯馒头
柔软的小馒头，做多后可以放冷冻，要吃时拿出来蒸一下即可。糖粉的量不用再减少，这点量不甜，要吃甜的可以自行增加糖量。紫薯较干，揉面时可以再添加牛奶，面团不要太硬哦
用料：
3g酵母
100g温牛奶
300g面粉
30g糖粉
200g紫薯（蒸熟后）
做法：
1,牛奶温热后加酵母捣匀
2.面粉加牛奶加糖粉加紫薯揉到光滑，约20分钟
3.放烤箱常温发酵1小时，约比原面团大一倍即可
4.六等分，然后取出一个再分6小块，其中一个稍小点，搓成小长条，其他5小份擀成皮，然后叠放，把小长条放最底下，向上卷起来，之后一扮2。
5.做好后放蒸炉上醒15分钟后大火蒸15分钟后关火焖5分钟即可。
发酵好的面团也可以包豆沙做成豆沙小馒头
步骤看上
步骤看上
步骤看上
步骤看上
玛捷斯版彩虹蛋黄酥
做过彩色蛋黄酥，回过头再去做原味的，会瞬间觉得完全不是事儿～～～

配方为18个蛋黄酥的量

夏天操作请开空调！！
用料：
油皮：
187克中筋粉
67克猪油
75克水
10克糖
看步骤第一张图油酥：
150克低筋面粉
75克猪油
这是原味配方
馅料：
25克/每个豆沙
18个/15克左右每个生咸鸭蛋黄
做法：
颜色多看起来麻烦，我直接写纸上了，贴不贴心！不做彩色的做原味的就直接看配方上面吧，省得你们找了～～
咸鸭蛋要腌制时间长的那种，不然蛋黄不够硬不够咸，不好包也不好吃！蛋黄取出来去掉包裹的那层白膜清洗干净擦干水分即可，我没有做任何处理。觉得有腥味啥的你们要喷白酒放烤箱烤，都随意哈！ 25克豆沙包15克蛋黄，一个内馅在40克左右～豆沙我是自己炒的，后面再出配方吧
油皮所有原材料称入玛捷斯主锅，设置大号和面钩6分钟/速度10，完成后取出摔打几下滚圆装保鲜袋，夏天放冰箱冷藏30分钟，冬天就室温醒发30分钟
油酥部分每个颜色材料直接称好，戴手套捏成团或者放食物处理器小碗auto混合5秒左右拿出来捏成团更轻松。也是放冰箱醒发半小时，冬天就室温醒发
油酥醒发好了开始分割，每个颜色分5克，总共9个小面团。这是个繁琐的过程，五个颜色一共要分45个小面团（我照片里是6个，其中一个是加了红曲粉，不是特别好看就不推荐啦）
        油酥分好，已经头晕目眩哈哈，再来分割油皮会轻松多，也是9个，每个35-36克之间，滚圆，盖拧干水的湿毛巾防干
       取一个油皮擀开，放入5个油酥，颜色都随意摆放，这样做出来都是独一无二的！
收口捏紧
翻过来准备擀卷
是横着擀，注意啦！
擀好翻面卷起，放在湿毛巾下防干裂。依次把9个都卷好
9个都完成了，再开始第二轮擀卷，中间不用再等待，因为从第一个擀完到最后一个已经松弛很久了～先把卷儿稍微拍扁，再从中间往上下两侧来回轻轻的擀，别擀破了！又要长一点又不能擀用力，这里需要点技巧
翻面卷起盖湿毛巾哈（毛巾如果干了再打湿稍微拧干不滴水即可，保证里头有水分，保湿很重要，不容易破皮）9个依次做好
拿一把锋利的刀，把卷从中间切开

取一个压扁，擀面杖轻轻擀开，尽量保证中间的圈是圆形的，
用虎口慢慢往上推收拢。具体手法到时候拍视频发群里给你们看，等做完第10个可以去预热烤箱了，170度
18个都包完了，大工程。早上因为要赶着去公司手忙脚乱还要拍照，也没开空调，不尽人意，做的不是特别好看，下次得空了好好再做一次 
    170度烘烤35分钟，最后5分钟开了热风，这是我北鼎的时间温度仅供参考～
虽然不好看，照片还是要拍的哈哈哈，下次可以做的更好看
炸金蝉
用料：
700克油
10克盐
60只金蝉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺孜然粒
少许葱姜蒜粒
30粒花椒
5克白糖
做法：
炒锅加油，拿一根筷子放入油中，当筷子周围有密集的小泡时油温就可以了，放入洗好控干的金蝉炸至金黄捞出。重新加热油温，倒入金蝉复炸一遍捞出。
重新起锅烧油，油量大概20ml左右，放入花椒和孜然粒小火炸香，再放入葱姜蒜煸出香味，倒入炸过两遍的金蝉，加入孜然粉，辣椒面，盐，糖少许提香，翻炒均匀即可出锅。
红苕窝窝头
用料：
克红苕粉
克小麦粉
做法：
红苕和小麦粉混合，准备温开水拌均匀。
混合好的面粉，放置20分钟左右。
搓圆用手指按一个窝状，窝状要均匀。
上锅蒸20分钟，出锅……味道棒棒哒👍
巧克力麦芬
用料：
10克可可粉
85克糖粉
2克泡打粉
120克低筋面粉
适量巧克力豆
115克蛋液
120克黄油
1克盐
适量巧克力豆(可加可不加)
做法：
黄油室温软化，冬天的话隔水软化
在软化黄油的过程中，我们准备模具：我用的是铁模具，要用锡纸盖上，如图；如果你用的是现成的纸模具的话，就不用用锡纸盖了。把模具弄好后，放在烤盘上。
在融化的黄油里，加入糖粉、盐、蛋液，用打蛋器搅拌，打至微黄。
把低筋面粉和可可粉合在一起，加入打好的黄油里。
用刮刀拌均匀。
拿出一个裱花袋，把面糊装进裱花袋里，剪的口子，把面糊挤在模具里(如果要加巧克力的话，就加在表面，我没加)。
烤箱180度预热，中层烤15分钟。
好啦，香喷喷的巧克力麦芬就做好啦！
最最传统的五香茶叶蛋
小时候经常在马路边看到煮着一大盆茶叶蛋的老奶奶，冬日里的昏暗路灯下，这香味特别治愈。90后的小朋友估计没有这感觉。。。属于80后特别的味道，100%复原成功。厨房里的香味就是小时候路边的那个味道。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
5片香叶
1小块约2g桂皮
12g（1袋）红茶
2g小茴香
1汤勺15ml老抽
2汤勺25ml生抽
30克糖
20克盐
做法：
清洗鸡蛋，好好洗干净哦
煮鸡蛋，冷水下锅，大火煮开后煮3分钟。
八角2个，香叶3-4片，小茴香2-3g，肉桂1小块
加入高级红茶12g。。。。其实用好茶叶很心疼，便宜货即可
煮好的鸡蛋，稍稍凉一下，用勺轻轻砸碎，越碎越香
心里默想着它会变好吃好吃好吃。。。
刚刚的香料先下锅煮开，让香味进入汤汁，加入糖30g，盐20g，老抽15ml，生抽30ml。等香气飘出，下入敲好的鸡蛋。小火炖煮10分钟。
出锅，浸泡料汁，最好可以隔夜吃。浸上8小时才是美味的关键。
蛋卷寿司
美食喜欢自己创新
用料：
若干张干豆腐
最好是黏黏的那种煮好的大米饭
烤肉料
辣椒酱
油
做法：
我用的昨晚剩下的大米饭，放煎锅里然后放辣椒酱和烤肉料和饭一起加热一下
热完之后，放进碗里
把干豆腐平铺在菜板上，把饭平铺在干豆腐上，卷好，用刀切断
起个油锅，把卷好的干豆腐放进锅里炸，自己掌握火后
然后乘盘，摆盘
孜然土豆炒香芹
用料：
个土豆1
勺孜然粉
勺生抽
克盐
芹菜
耗油
蒜
葱花
做法：
土豆去皮切条
芹菜切段
锅里多放点油放蒜
放入土豆煸炒  放入一撮孜然翻炒
差不多土豆熟了放芹菜  放生抽 耗油 盐 再放孜然  孜然要多放  要不没味   芹菜熟了就可以出锅了
火龙果果冻
闺女特别喜欢吃果冻，外面买的上面总写着三岁以下不宜食用。而且果冻里面添加剂太多，那就自己做吧，今天先来做一个火龙果味的。
用料：
半个火龙果
400ml水
30克白凉粉
10克老冰糖
做法：
准备白凉粉，水果切大粒
准备老冰糖和果冻模具
奶锅中加水，加冰糖加白凉粉大火烧开。
果冻模具中加入水果粒
把烧开的水倒入模具中，剩下的倒入碗里，等待放凉。
水凉后就凝固了
倒出来，非常漂亮
实际颜色比拍出来漂亮，没有那么深
闺女特别爱吃
李子焖猪脚
今年时间过得特别快，一不注意都6月下旬了，逛超市看到李子开始上市，买了一些回家尝尝。

无意中翻菜谱看到一道李子焖猪脚，第一眼也挺怀疑会好吃吗？正好家里有食材，就尝试着做了一次，结果味道让我忍不住真香了，从没觉得李子和猪脚会这么合适！

说起李子，除了能开胃促消化，据说还有养颜润肤的功效。猪脚本身含有丰富的胶原蛋白，配上当季的新鲜李子一起焖煮，闻着就有种清新的果香味，吃起来也多了一些酸酸甜甜的口感，加上双重养颜的功效，爱美的姑娘一定不能错过！

现在正是李子上市的季节，红彤彤的李子个大饱满、酸甜多汁，价格也不贵。买上两三斤，除了直接吃，再顺便试试这道李子焖猪脚，包你试过就爱上~
用料：
1000g猪脚
500g李子
50g冰糖
10片生姜
半根葱段
2瓣大蒜
2片香叶
2个八角
1片桂皮
20g料酒
8g生抽
3g老抽
8g蚝油
4g盐
做法：
猪脚洗净切块，冷水下锅，加入5片姜片、10克料酒，开中火焯水。
用勺子撇去浮沫，捞出再次冲洗一遍。
锅中加入15克油和50克冰糖，中小火炒糖色，不用翻炒的太勤。等糖浆变成金黄色，倒入猪脚翻炒裹上糖浆，再加入适量清水，没过猪脚。
再加入5片生姜、2瓣大蒜、半根葱段、2个八角、1片桂皮、2片香叶，大火煮至沸腾。
加入10克料酒、8克生抽、3克老抽、8克蚝油、4克盐，转中小火焖煮50分钟。
再加入新鲜洗净的李子，最后焖煮20分钟就完成啦~
白菜炖豆泡儿
用料：
6片白菜
1碗豆泡儿
做法：
白菜6片切成方块
葱一段切丝；姜两片切丁
用油煸炒葱姜出香，放入白菜翻炒，生抽半勺黄豆酱油1/4勺，加盐两小勺，加凉水两大勺浇在白菜上（不用太多），直接放上冻豆泡儿，大火盖盖子，到白菜像玉一样透亮即可
出锅啦
洋葱炒土豆片
咱们昨天做的清炒千丝万缕，不是还剩有一些没有做吗？现在咱们再换个花式做法，又是一道美滋滋的新菜哈~

所用食材:
青菜椒、红菜椒、土豆、洋葱、瘦肉。
用料：
半个土豆
1/3个洋葱
1/3个青菜椒
1/3个红菜椒
100g瘦肉
1根(装饰用)香葱
100g生粉
一咖啡勺蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
先把瘦肉切成片，装碗里倒入生粉，拌匀腌制一会。
把土豆切成片，青菜椒、红菜椒、洋葱切成丝，葱切成葱花即可。
锅烧干油烧热后，倒入瘦肉迅速翻炒至变色(刚熟)后铲出盆里备用。
倒入油烧热，把洋葱、土豆倒入炒至7成熟时，再把青菜椒、红菜椒倒入一起炒
炒至9成熟时，倒入瘦肉、蚝油、生抽(蚝油和生抽尽量不要倒在菜上，倒在菜汁里拌匀)一起翻炒至熟为止。
最后洒入盐拌匀即可关火装盘，装盘后洒上葱花即可。
酱油炒饭
家常版酱油炒饭，这道美食在馆子里吃因为火大油多，炒出来更有锅气，所以也更好吃些。
家常炒不出锅气，但是家常可以做得更豪华、更健康。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺生抽
3分之一勺老抽
几滴味极鲜
4只虾
适量毛豆
适量胡椒
适量蒜末
做法：
1.把米饭用生抽、老抽、味极鲜酱油拌匀  2.毛豆过水断生
锅热少量油，下鸡蛋滑散
锅热下油爆香蒜末，下虾仁炒香，放入毛豆炒匀
倒入米饭翻炒均匀，撒上白胡椒即可。
这一碗肯定比馆子里的便宜而且还健康。
罗马盾牌饼干
插播一个小广告，新传的蓝罐的方子也很赞，欢迎大家来试试！

我发现两个普遍问题，大家一定要先看清楚！
第一，说饼干蛮挤的，冬天什么都难挤，不管开不开暖气，你的手一定要暖和！足够暖和！而且把曲奇挤合格了的人再来做这个饼干！⚠️重点，挤的时候应该抓住裱花袋的底部挤，而不是捏在最上面啊！那袋子都要挤爆啊啊啊啊！说硬的，依然是因为挤的太粗了哈！这个饼干要细巧薄脆，粗了一定硬！⚠️自己做发现了一个更省力的方法，整个裱花袋装好面糊放进微波炉叮5-10秒，看你们功率大小，叮过头就水油分离了，或者放到温暖的地方放一会儿，巨好挤😂😂😂但是挤出来没有那么顺滑好看，你们自己取舍哈！
第二，说甜的。你们一共挤了多少块饼干圈？我的嵌入式烤箱那么大的烤盘一盘挤满还要多出一些用小烤盘挤，如果你才挤了那么一小烤盘的饼干圈，但是用完了所有的糖心，那不甜才怪！看看你的饼干烤完了糖心是不是像我的一样薄薄一层而且还有空隙！
另外，这款饼干就是脆硬的口感，所以要挤得细，如果喜欢比较酥的口感可以把蛋白换成等量全蛋。后期把方子里的蛋白改成了全蛋，全蛋白的大多数人觉得过硬。
新手不推荐做，做不好还要怪我方子有问题……
用料：
如下饼干配料
50g黄油
40g糖粉
100g低粉
一个全蛋
如下糖心配料
20g黄油
20g（可省略）糖粉
30g麦芽糖
20g扁桃仁片
做法：
黄油50g软化加糖粉40g打发，一般我不喜欢等，黄油微波炉叮20秒一样打发哈
鸡蛋分少量多次加入，每次加入都充分打蓬松，否则就等着油水分离吧哼哼，但是呢，如果你油水分离了也不要倒掉，硬着头皮一用，其实也差不多
筛入低粉，没有技术含量
面粉拌均匀无干粉，装入裱花袋，袋口剪5mm开口，裱花袋拧起来挤，省力
烤盘垫油布！是油布不是油纸！一定要油布！不然就等着吃纸吧哼哼。（后来很多亲反应油纸也很好撕，那可能是我的油纸有问题，大家随意哈！）挤挤挤，圈圈，形状随意，但是一定要封口封好！不然最后会被糖心开闸……
20g黄油融化，加入麦芽糖和糖粉，搅搅搅均匀，加入扁桃仁碎片20g，拌均匀
把糖心放入圈圈内，注意用量！非常注意！每个只要一丢丢！不然糖漫金山齁死你！再简单一点说，这么点糖心要均匀的分布在那么多饼干里，如果你不够，就说明你前面分太多了！
烤箱预热160度，烤15-18分钟，饼干烤至上色就好啦！香香哒脆脆哒！
芋圆
吃货世界进行中……
用料：
500克紫薯
500克芋头
加入紫薯+40克糖
加入芋头＋50克糖
250克加入紫薯木薯粉
250克加入芋头木薯粉
适量加入水
做法：
紫薯去皮蒸熟。
芋头去皮蒸熟。
蒸熟之后压碎它。
蒸熟之后压碎它。
250克的木薯粉和500克的紫薯混合，撮成团，水要少量加入混合搓圆。
250克的木梳粉和500克的芋头混合，搓成团，水少量加入混合。
分成几份搓成条。
分成几份搓成条。
用刀切成粒。
用刀切成粒。
加入适量的普通面粉搅拌均匀，搞定。
放进急冻，需要的时候可以拿出来煮。
煮好过下了水备用。
加入自己喜欢的牛奶水果西米露等等中。
再来一条鱼
过生日那天，妹妹在粤菜馆请我吃了这道菜，回家研究的，但是味道一点不差
用料：
盐
鲈鱼一条
鸡蛋清
生粉
葱姜
白胡椒粉
西蓝花
做法：
鲈鱼去掉头尾，片下鱼肉，切成鱼片。
鱼片放入盐，白胡椒粉，鸡蛋清抓匀。后放入生粉，抓上劲，腌制十分钟。
清水配几滴色拉油，烧开，将西蓝花焯水后捞出。小葱挽成结，生姜两片，放入此锅，煮熟鱼头鱼尾和鱼骨。
捞出鱼头鱼尾鱼骨，摆盘，后将鱼片一片片滑入锅中，小火烫煮40秒。迅速捞出摆盘
若干小葱切末，仨在鱼身上，后到入蒸鱼豉油(或海鲜酱油，海鲜汁)。
淋热油，开造。
好吃到哭的新疆烤包子（牛肉洋葱版）
上周刷了澳洲这边的新疆菜馆
被烤包子圈粉
于是…嗯…你懂得…

提前声明：
相对于羊更喜欢牛
纯属改良版做法分享
好吃简单是目的
追求正宗的小伙伴请绕道哈
用料：
包子皮
400克普通面粉
200克水
20克玉米油
包子馅
500克牛肉
3个洋葱（中小）
适量盐料酒生抽蚝油老抽
3勺黑胡椒粉
1勺孜然粉
刷包子表面
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
普通面粉加水和玉米油和成无干粉的絮状
揉成光滑软面团，盖上保鲜膜或者放入保鲜袋醒发20到30分钟
醒发面团的同时炒洋葱和牛肉（为了避免烤的过程中发洪水），洋葱炒至稍微变软即可
牛肉炒至出水变色，水不要
牛肉加入炒好的洋葱，加入调料（盐料酒生抽蚝油老抽黑胡椒粉孜然粉），我的牛肉比较瘦，害怕没水份太柴，又加了点油
面团分成小剂子，擀成牛舌状，包入馅，长边先对折，然后两个短边，尽量捏紧，避免漏水（这步忘了拍）。其实应该更宽一点，出来的形状更好看
包好的包子表面刷蛋黄水（蛋黄加一点点水拌匀），撒一点黑芝麻，放入烤盘，烤箱200度烤20分钟左右，因为肉是炒过的，观察包子表面变黄即可
热播剧《我喜欢你》同款女巫汤意面，学会了做给心爱的人吃哦！
爱一个人就是愿意花上好长的时间，为他煮一碗浓浓的女巫汤意面，新鲜熬制的牛骨汤中加入以桂皮、花椒、迷迭香为主的异域香料，混合温暖醇厚的红酒，随心所欲的加入蔬果，配以主食意面，丰富的层次能让品尝这道菜的人，一口就爱上。
用料：
适量牛骨汤
500ml左右清鸡汤
适量百里香
半个挤汁柠檬
1个番茄
20g西芹
半根葱白
120g紫洋葱
1个桂皮
0.5g花椒
适量迷迭香
25g香茅
1g白胡椒粒
1g黑胡椒
0.5g辣椒粉
180g红酒
200g意面
做法：
食材准备好；
将西芹，葱白、番茄切成块状，洋葱切丁，放一旁备用。
清鸡汤与牛骨汤打底，依次放入迷迭香，胡椒粉、花椒粒、葱段、番茄丁、洋葱丁，挤入柠檬汁，倒入红酒后，大火煮开后，转小火煮20分钟。
在加入桂皮，葱段、辣椒粉、黑胡椒粉后，立即关火，过筛留汤底备用。
依次用盐水煮熟各类意面，煮好后即可进行摆盘，女巫汤意面就完成啦！
炸鸡柳条
用料：
4个鸡腿
100克面包糠
50克面粉
1个鸡蛋
100克奥良腌料
适量洋葱蒜姜
20克糖
30克生抽
5克五香粉
5克胡椒粉
2克盐（可不放
2勺生淀粉
做法：
1.准备料
2.鸡腿备用，没有鸡腿用鸡胸肉替代，本人决定鸡腿肉更有韧性！
3.去骨切成大小
4.葱姜蒜，没有洋葱其他葱替代，蒜可以蒜头替代
5.奥良腌料，生抽，盐，糖，淀粉，五香粉，胡椒粉，放少许水搅拌，腌制5到10分钟
6.腌制过程后，准备，面包糠与面粉混合搅拌
7.一个鸡蛋搅拌，面粉面包糠搅拌好
8.腌制好的鸡肉沾上鸡蛋液
9.将沾好的鸡块放碗里裹粉
1
放在一个无水盆里
11.下油锅，中小火10到12分钟煎金黄色捞出
12.成品，挤点色拉，完工，没有的就不要放色拉，喜欢番茄酱，各种酱粉都可以撒外面！😋大家喜欢可以收藏
豆沙面包卷
改良小美方子，内附详细视频。豆沙也是自己熬的…
用料：
200克高筋面粉
50克低粉
35克冰糖粉
35克冰鸡蛋液
125克冰牛奶
7克新鲜酵母
3克盐
20克黄油
210克豆沙馅
做法：
除盐、黄油、豆沙馅以后外的材料，按液体顺序把材料放入主锅，30秒速度3-6调和。设置4分钟揉面，然后加入盐、黄油（黄油切小块分散包入面团里）再设置2分钟揉面。叠被子手法把面团整成圆形，放入大盆室温发酵至两倍大（手指沾面粉搓洞不回缩代表发酵完全）
发酵好的面团分割成6等份，如视频手法（叠被子）
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（拍完照我盖保鲜膜了😁
松弛的时候，称35一个，搓圆
松弛好，取一个面团收口朝上压扁，包入豆沙馅
包好所有的面团，捏紧收口，朝下放在桌面，松弛10分钟
依次将面团用擀面杖擀开成长椭圆形
然后卷起来收口朝下，注意卷紧。再次松弛15分钟（注意边操作边盖保鲜膜，避免面团风干）松弛是为了使面团擀开不回缩延展性好
松弛好的面团再次纵向擀开擀长，这一步不能太用力，注意别弄破面团。然后一头没有豆沙的部分切掉一点点不要，在卷起来，切掉的卷里面。（视频时间看有限所以加速啦）卷到收口处沾一点点水使面团更好的粘合，然后在中间用刀一切为二，切的时候用划的方法，不要从上往下切，以免挤压面团使纹路不清晰
切好的面团，纹路是非常清晰的
切面往上放入模具，放入烤箱发酵（烤箱内放一碗热水）进行发酵
发酵完成，烤箱预热170度（我家烤箱温度偏高一点，温度根据自家烤箱脾气调节）170度烤20分钟
出炉啦
被误以为蛋黄酥的豆沙面包卷
泡椒鸭肠
用料：
鸭肠
盐水泡椒
盐
做法：
把鸭肠，泡椒切碎
倒进锅里翻炒。加盐
桃胶银耳红枣羹
用料：
数颗桃胶
5分之一（大朵）银耳
5颗红枣
少量粒枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶少量泡发，我泡发了3个小时。空闲的话可以泡久点。
银耳少量泡发，时间也是3个小时左右。也可以泡久点，根据自己时间安排。
泡发后的桃胶银耳红枣（去核）枸杞用温水一起放到电饭煲煮2个半小时。
最后出锅，味道特别好。喜欢甜点点的可以根据自己的口味放冰糖。
香甜玉米饼
高中的时候早餐经常吃这个，特别香。所以自己做了一下，美味。
用料：
500g玉米面
适量面粉
适量白砂糖
适量酵母
做法：
玉米面白面一起倒入盆中。酵母用30º温水化开。
酵母水倒入盆中搅拌，至粘稠状即可。
把盆放置在温暖的地方发酵。30分钟左右，面糊上面有小气孔的时候就好了。
将面糊搅拌至没有气孔。加入白砂糖。
平底锅放少许油加热。乘一大汤勺面糊倒入锅中，拿起锅晃到面糊呈圆形，小火煎至两面金黄就好了。
紫薯糯米饼
给自己存个方子，方便以后找
用料：
370克熟紫薯
60克糯米粉
35克糖
60克淡奶油
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮，蒸熟。
用擀面杖捣成泥
趁热加入砂糖融化，再加入淡奶油与面粉。
揉成面团
将面团分成16份
滚上芝麻略微压扁，放入烤箱180度，15分钟
完成！
酥皮泡芙
用料：
200克淡奶油
170克牛奶
205克低筋粉
57克糖粉
155克黄油
3个鸡蛋
做法：
酥皮配料：黄油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。
奶油夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。
泡芙配料：牛奶 170克，黄油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，鸡蛋 3个。
先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
黄油隔热水溶化成液态
溶化的黄油倒入糖粉里
用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌成团至无粉状
倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
每个泡芙糊上盖一片酥皮片
烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
完成
醉红膏青蟹
用料：
1个红膏青蟹
适量高度白酒（消毒用）
500克花雕酒
200克细砂糖
10克盐
1个八角
3块姜片
15ml味极鲜
50ml清水
做法：
先把青蟹放水里养一会，
让其吐尽脏东西，
再用刷子刷洗干净，剪刀剪去大脚，剥开蟹壳，用凉开水冲洗一下，沥干水分，
蟹身剪块，蟹脚用刀背拍一下，放入干净的盒子，喷上一点白酒，静置一会，再倒掉，
平底锅放入花雕酒，糖，盐，八角，姜片，味极鲜，适量水煮开，
冷却后倒入盒子淹没食材，腌制3-5天，时间久一点会更入味，
看见美味了吧！
舂鸡脚（西双版纳小吃）
生长的亚热带地区的人，天气比较炎热
用料：
根据喜爱放熟花生
5个也可以随意搭鸡脚
1根胡萝卜
1根豇豆
少许空心菜
2颗小米辣
1个蒜
1勺鱼露
1g虾酱
少许白糖
酌量盐
酌量味精
酌量鸡精
半个番茄
做法：
鸡脚用水焯过，放冰水泡20分钟～
胡萝卜切丝待用。放入蒜、小米辣加点盐舂碎，豇豆、空心菜生的洗净放入捣碎器舂碎。其次放入冷却的鸡脚舂碎（不用太碎，捣烂即可）之后放入虾酱、鱼露、鸡精、味精、盐、柠檬调味即可。装盘散上花生～
西红柿方便面
by 微博上的大胃爱丽丝-老是翻微博太痛苦
用料：
1个番茄
1包方便面
1个鸡蛋
1勺老干妈
1勺番茄酱
做法：
1.选一包泡面，最简单的红烧牛肉面即可！
2.锅中烧水放切块的番茄，熬到浓稠3-5min。
3.放入番茄酱一勺+老干妈一勺，再煮1min。
4.汤汁煮的浓浓的，再放入调料包、酱包等。
5.再放入面条，鸡蛋和香肠，青菜或者其他你喜欢的！再煮1-2min左右即可！！
奶香紫薯馒头
家里的越南小紫薯，天天吃不腻，蒸着吃，烤着吃，今天做了这个馒头，给孩子们当早点真的超级赞
用料：
蒸熟200克紫薯
300克中筋面粉
20克糖
4克酵母
120克纯牛奶
做法：
紫薯去皮切薄片蒸熟，我蒸了十分钟
蒸熟的紫薯用勺子压成泥，一定要压的细细的
加入300克面粉
白糖20克
酵母四克
纯牛奶120克
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后讲面团分成小面团，提前将锅里的水烧热关火，把整好型的馒头放进去，盖上盖子进行发酵
面团发到两倍大，直接开火蒸，大火蒸15分钟，关火，不要揭开锅盖，继续闷五分钟就可以啦
烟熏肉炒菜花
用料：
适量菜花
1块烟熏肉
1节胡萝卜
2根香葱
2瓣蒜头
2勺料酒
适量盐
小半勺鸡精
小半勺糖
适量油
做法：
准备好食材：烟熏肉、胡萝卜切薄片，蒜头拍碎，菜花洗干净切条。
胡萝卜和烟熏肉切片。
蒜头切粒，香葱切段。
菜花切小条洗干净。
锅内烧开水，倒入菜花灼水2分钟，倒出沥干水。
锅内放油烧热，爆香蒜末，倒入烟熏肉片翻炒至肉片出油。
倒入胡萝卜片继续翻炒熟。
倒入菜花继续翻炒至熟。
加入料酒、盐、鸡精和糖翻炒均匀。
最后撒入葱段炒均匀即可。
装盘开吃罗😍，嗯，那个香啊！
香酥牛排&日式咖喱汁
今天的这道香酥牛排虽然工序比较长，但午餐只需要这道咖喱牛排就非常饱了，土豪金的外表，香喷喷的牛排，淋上熬好的咖喱汁，简直就是绝配😻，现在就直接来做了。
用料：
150克辣椒肉
150克土豆
200克洋葱
100克胡萝卜
50克红椒
50克黄椒
100克日式咖喱酱
适量盐
适量黑胡椒
500克水
20克面粉
2个鸡蛋
30克面包糠
做法：
准备食材
辣椒肉整块用小锤或刀背给锤松软，撒上海盐和黑胡椒调味
鸡蛋敲碎倒入碗中搅拌，把调味好的牛排两面都沾上面粉，再蘸上鸡蛋液，最后两面都拍上面包糠放至备用
将土豆、洋葱、胡萝卜、红椒、黄椒切块
起锅热油，倒入切好的蔬菜翻炒，炒出香味，放入海盐和黑胡椒，倒入水烧开后，加入咖喱酱，搅拌到完全融化，呈现出浓稠状就可以关火了
起一锅热油180°左右，将备好的牛排放入热油里炸至金黄色
将炸好的牛排切块放到盘中，盖上米饭，浇上煮好的咖喱汁就可以食用了
想要了解更多牛肉部位，期待和你成为好友
细腻有光泽的红枣溶豆
红枣溶豆不加糖
本身的味道就很香甜呐

交作业赠送其他果蔬口味配方
用料：
70克蛋清
30克奶粉
20克红枣泥
10克老酸奶
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
不加细砂糖
做法：
打蛋盆无水无油
裱花袋裱花嘴油布提前准备好

红枣清洗干净去核去蒂
红枣不需要蒸熟，直接加水打泥，加水的量，少量多次，不要一次加太多，能带动机器转动就好，多打一会儿，打的细腻一些
打完过滤掉渣渣，过滤完是很细腻的
过滤好的枣泥
红枣泥加奶粉加酸奶，搅拌到很细腻，最好过滤一下，如果觉得奶糊稠，就加酸奶，觉得稀加奶粉，我按照比例调制了2倍的奶糊，留着备用，看一下奶糊状态，就是呈现堆叠式滴落
70克蛋清冷冻到粘稠的冰沙状态，加几滴柠檬汁，开始打蛋白
不需要加糖，一直把蛋清打到出现明显的纹路，加玉米淀粉
加了玉米淀粉之后，继续打蛋白，要多注意观察，用打蛋头戳几下看看小尖角
用硅胶铲铲一下看看内部组织，蛋白霜打发视频见我的首页火龙果溶豆
取50克红枣奶糊搅拌均匀加入到蛋白霜内
翻拌均匀哦～
提前预热90度烤箱，把蛋白霜糊糊倒入提前准备好的裱花袋，开始挤豆豆
我家烤箱90度50分钟，不同机子温度时间不一样，不要照搬，用手轻轻一碰就能轻松脱落就是熟啦
成品豆豆
成品豆豆
成品豆豆
交流
黑糖桂圆姜枣膏
❄️如果你觉得痛经明显
❄️大姨妈来的不准时
❄️经常感到手脚冰凉
❄️比一般人怕冷，经常感到身体重，
🙅🏿那多半是宫寒导致的❗️❗️❗️
💁🏼可以试一下来份纯手工姜枣膏😏
❤️调理宫寒，体寒体质。
家庭的话准备一个电锅，因为时间太久，所以煤气灶的话不安全
用料：
适量黑糖
适量桂圆
适量红枣
适量生姜
做法：
将所有材料备齐，姜榨汁，全部放到锅里熬制十五个小时以上，方可出锅
取一个玻璃容器，高温消毒，无水状态下装瓶，放入冰箱冷藏，每天早上，中午各来一杯，坚持和，体寒严重者三个月左右即可
红烧冬瓜 • 佛家素食菜谱 Vegan Buddhist recipes
用料：
一段冬瓜
1勺蚝油
克盐
花椒
姜
八角
3个辣椒
做法：
洗净冬瓜，去皮，切粒
准备姜片花椒八角，最好用小米椒，我今天没有，用干辣椒代替～
冷锅下油，先把准备好的香料下锅，然后冬瓜下锅炒一分钟，然后加半碗水，一勺耗油，焖5分钟。
试味，放盐，出锅
羊肉汤
用料：
克羊肉
勺料酒
粒花椒
片姜
克盐
洋葱
根葱
八角三奈
做法：
羊肉用水焯烫，切片
配料准备好
羊油，爆香材料
炒制
加入羊骨汤
配菜
配菜
东菇炖排骨
今晚做的东菇炖排骨，当然还是用方便好用的电饭煲，家人都说好吃。来！上图
用料：
500g排骨
10-15个东菇
适量酱油
适量柱侯酱
5ml麻油
2克盐
2匙糖
50ml水
做法：
排骨洗净，放电饭煲
东菇洗净，放入电饭煲
除盐以外，所有材料放入电饭煲，按下煮饭键。好了，等开饭吧！吃之前试味再确定是否下盐。
黑麦面包鸡胸肉三明治
用料：
2片捷森黑麦面包
1个鸡蛋
适量生菜
1个西红柿
100 g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量料酒
2克盐
适量蚝油
适量蒜末
适量沙拉酱
做法：
将鸡胸肉切片，拿一个碗，倒入料酒、蒜末、黑胡椒、白胡椒、盐、蚝油，搅拌均匀，放入鸡胸肉，抓匀腌制，放入冰箱过夜。第二天早上，用不粘锅小火将鸡胸肉煎至双面金黄。搁置一旁放凉。
将生菜和西红柿洗净，西红柿切片，生菜也可以掰成小片。
煎鸡蛋，还是用不粘锅，不需要放油。
拿出两片捷森黑麦面包，略酸。用不粘锅烤一烤，加热能去酸度。具体时间看个人喜好。
拿保鲜膜垫在下面，先放一片面包，挤上一点沙拉酱，放上生菜，再挤一点沙拉酱，然后依次放上番茄、鸡胸肉以及鸡蛋，在鸡蛋上撒点胡椒粉（我用的是研磨的），然后再放上番茄，挤点沙拉酱，再放上生菜，挤点沙拉酱，最后盖上面包。用保鲜膜裹紧，切半。
懒人炒碎面
# 半夜翻箱底还有很多面碎，懒人版走一波，不浪费
用料：
若干克碎面
两勺老抽
一勺生抽
一勺蒜蓉
半勺老干妈
一勺牛肉酱
四分一碗高汤块
做法：
碎面开水下锅，煮到八分还没变软就捞起来，过冷水备用。不过冷水也行，我个人比较喜欢口感爽一点的。
切配料，想吃什么切什么，我切了些墨鱼饼，脆鱼丸，还有火腿，来点葱和蒜蓉（蒜蓉我买一瓶现成那种，果然够懒的）
开火热锅炒配料，然后下老干妈和牛肉酱炒香，然后下面碎，炒的过程中加了点开水了的高汤块，就一点点，别放多了弄成汤面了，然后下老抽和生抽爆炒一顿，看着面碎都上色了就可以关火撒葱花了，是不是很懒。
老抽上色真的是神器，看着就有食欲。
超级鲜美有营养的田园蔬菜汤
这个春节大家都过的很艰难 
国难当头 大家一定要齐心协力
不乱跑尽量少出门 少点外卖
用料：
2个西红柿
1根莴笋
1个洋葱
1根杏鲍菇
3朵鲜香菇
少许平菇
8个马蹄
1根王中王火腿肠
少量鸡肉丸子
少许葱姜
少许香菜
2平勺盐
小半勺鸡精
做法：
所有的食材洗净切好放碗里
热锅倒豆油     放一勺盐     倒入番茄     炒软烂    出汁
大概这个样子后       锅里倒水        盖上盖子大火烧开 
  水开后    倒入（杏鲍菇 平菇 香菇 莴笋 马蹄  葱姜）    大火盖上盖子        水开调中小火煮五分钟左右
倒入鸡肉丸和火腿肠     水开后中小火3分钟
最后倒入洋葱    一勺盐     煮两三分钟      关火加小半勺鸡精 撒入香菜！装碗🥰
今天都是下饭菜🥳🥳🥳
开饭啦！真的是非常鲜美 连洋葱都是甜甜的 宝宝边喝汤边夸好喝！减肥的美眉可以不吃米饭 装一小碗吃蔬菜喝汤😘
微波炉薯片
前几次做都是放了孜然的，放孜然的容易烤糊，这次只放了一点儿盐，纯原味儿的，两个土豆的量。
用料：
土豆
盐
做法：
土豆切薄片（尽量薄，透明的最好）
土豆泡水里洗去淀粉（哈哈，减肥MM吃多了也不怕）
水分控干，均匀撒上盐腌五分钟
平铺在可以放在微波炉里用的平盘上 高火两分钟 翻面再高火两分钟 就成薯片了 很脆的
自己调配的秘制素丸子
突然想吃小时候的炸素丸子，决定自己调试个配方，我做饭习惯下手重些，加上了这些粉类的调料味道真的杠杠的😋😋😋
用料：
2小把香菜
4根胡萝卜
200克面粉
6克五香粉
3克花椒粉
2克椒盐粉
1克姜粉
2克肉桂粉
10克鸡汁
做法：
2把香菜切碎，4根胡萝卜擦短丝用盐腌一会儿，挤干水份。
我称重后，香菜沫120克，控水后胡萝卜丝310克。这个比例的基础上，我加200克中筋面粉。
在上一步中加入五香粉6克，花椒粉3克，椒盐粉2克，姜粉1克，肉桂粉2克，鸡汁10克。

调好味后，揉成每个20克的丸子备用。
油锅热油至160℃左右下丸子，炸4-5分钟出锅。（我开始炸了2分钟虽然熟了但不脆，又复炸了2分钟更加香脆了）。
韭菜花洋葱炒鱿鱼
用料：
一小把韭菜花
适量生抽
3个干红椒
做法：
鱿鱼切块在沸水中抄一下滤干水，不要烫久了，老了就不好吃了～
洋葱块和切成小段的辣椒入油锅煸炒至洋葱8成熟
放韭菜花继续煸炒，放适量的生抽和盐，韭菜花熟了就可以出锅了～
豆渣饼
打豆浆过滤出来的豆渣～直接倒掉是不是会觉得可惜呢～～把它做成香喷喷的豆渣饼～就会是一道很美味的解馋小吃
用料：
豆渣
洋葱
微辣青椒
红辣椒
大蒜
与豆渣等量的面粉
盐，胡椒粉
做法：
把青红椒切小粒，洋葱和大蒜刷成蓉，当然也可用刀剁碎，刷成蓉是为了更出味
把切好的材料和面粉与豆渣一起搅拌均匀，根据个人口味加盐和少许胡椒粉，面粉适当增减，直接用滤网过滤的豆渣还比较多水份，基本用等量的面粉就差不多，不要太干，能成型就可以
锅里倒少许油，把拌好的豆渣做成饼状放入锅中煎
两面煎成金黄色即可出锅，用吸油纸吸掉表面多余的油
也可做成丸子放多油炸，趁热吃，外酥里嫩，口感更佳
奥尔良烤翅中/翅根
用料：
鸡翅中
鸡翅根
做法：
翅中：上下管180°C，正面15分钟，反面10分钟
鸡翅根：上下管180°C，正面15分钟，反面15分钟
宝宝辅食系列～菠菜溶豆
宝宝辅食菠菜溶豆
宝宝正处于生长发育期，家长都想让他们吃一些营养丰富的绿叶蔬菜，菠菜就是很多家长的首选，
1、提高抗病能力
因为菠菜中含有丰富的维生素C，能加快宝宝体内免疫细胞的再生，能让宝宝身体的免疫功能明显提高，对提高他们自身的抗病能力有很明显的好处。
2、提高消化功效
宝宝吃菠菜能吸收丰富的植物粗纤维，促进肠胃蠕动，能有效提高宝宝肠胃的消化功能，能减少消化不良和腹胀腹痛等多种不良症状发生。
3、促进眼部发育
它含有的叶酸和胡萝卜素以及维生素a等都能提高视神经功能，加快视网膜发育，能有效预防夜盲症，提高视力，可以减少宝宝幼儿期间发生近视和弱视的机率。
4、促进脑部发育
宝宝吃菠菜还能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时经常食用可以健脑益智，也能让宝宝变得越来越聪明。
用料：
几滴柠檬汁
6克细砂糖
24克婴儿奶粉二段
12克玉米淀粉
2个蛋白
15克左右菠菜泥
做法：
菠菜洗干净，只要叶子，灼水，晾冷备用。灼水就是，烧开水，放入菠菜叶，煮一两分钟捞出来😜
菠菜叶加5克左右水放入料理机打碎，记得要打得很细腻
奶粉，玉米淀粉，菠菜泥拌匀，备用
拌好的糊糊状态，不要太稀
过筛，这一步不能少
蛋白加入柠檬汁开始打发（打蛋盆必须无水无油）
幼砂糖分三次加入（第一次蛋白出现大泡泡加入，第二次蛋白大泡泡消失加入，第三次蛋白变得细腻加入）
打发好的蛋白霜，状态如图，直立的小尖勾
菠菜糊糊加入蛋白中，开始翻拌，需要翻拌手法的可以联系我，视频放出来只有半截
事先准备好，裱花袋套好裱花嘴，油布或者油纸，烤垫都可以，图中用的是中号六齿，
放入烤箱中80度烤60-80分钟，烘干机70度烤90分钟，烤好马上密封装好，
凉拌西兰花
用料：
一颗西兰花
适量大蒜子
少许植物油
少许剁辣椒
少许耗油
少许生抽
少许味精
少许芝麻油
少许白醋
做法：
西兰花切成小朵用盐水侵泡，大蒜子切末备用
烧一锅水，洗净西兰花，水开后把西兰花倒入锅中，断生即可捞出沥水备用
锅中倒少许植物油，油热后关火，倒入大蒜末爆香
倒入西兰花，加入剁辣椒，耗油，生抽，白醋，味精拌匀后，淋上少许芝麻油，装盘
颜值高口感美妙的雪花酥
深更半夜，二宝睡的正香，我也已经睡了一觉，起床开始创建我的第一个菜谱，全当记录一下，有想做的厨友可以参考参考。                                                                                 
        先发一下感慨哈！不知不觉，来“下厨房”    已经好几年了，感谢厨房君创建的这个平台，让我这个厨房小白蜕变成如今的美食痴狂者，尤其喜欢烘焙，大家都深有体会，一入烘焙深似海，败的东西实在太多了😂两个家两个厨房，塞得满满当当的，大到烤箱，小到各种各样的蛋糕面包模具，都是双份的买，为的就是不管在哪儿住，随时想吃就能动手做。在这里也结识了好多志同道合的厨友， 能够相互学习交流，下班一有 空就会不自觉的打开“下厨房” ，欣赏大家做的美食，这已然成为了一种习惯。唯有爱与美食不可辜负！2018，爱继续，美食继续！                                                                              回到正题上哦！ 之前从来没创建过菜谱，总觉得创建菜谱麻烦，得静下心来写，上班忙下班回来围着俩娃转已经够忙的了，从来没想着要创建自己的菜谱，这回是真爱上这款雪花酥了，想要记录一个，分享给大家。牛轧糖几乎每年都会做上几次，去年开始流行雪花酥，这几天琢磨着做了几次 ，发现减少饼干用量，加入大量的各种各样的水果干，内容丰富，颜色漂亮，口感绝佳，酸、甜、软、糯、脆 等等说不上来的感觉，所以标题我用了“美妙”   二字，大家做完慢慢体会哈😄
用料：
50克黄油
180克棉花糖
50克德运奶粉（无糖的全脂奶粉，别用脱脂的，脱脂奶粉没有奶香味）
140克水果干（芒果干、杏干、水蜜桃干、草莓干、蔓越莓干、冻干草莓干等）
80克坚果（脱皮开心果和杏仁）
120克台湾小奇福饼干
不粘锅和硅胶铲用具
做法：
称量好各种食材备用
黄油切块儿放入不粘锅
待黄油完全融化，倒入棉花糖，切记一定小火🔥不停搅拌。
棉花糖完全融化的状态
倒入奶粉，这一步可以关火，慢慢搅匀。
奶粉完全跟棉花糖融合的状态
倒入水果干和坚果（水果干和坚果一定要提前混合）
紧接着倒入小奇福饼干搅拌
搅拌成这个样子就可以了
趁热戴一次性手套塑型，一定要带手套哦！防止烫伤！
这是整形好的样子
可以借助不沾烤盘和高温油纸或高温油布塑型，我在这里教大家一种方法，在没有烤盘和油纸的情况下，可以用案板，切记案板上要提前撒上奶粉，否则后果不堪设想，沾一案板，雪花酥拿不下来了，案板也没法儿要了。😭
塑型好趁热放案板上，用手按压瓷实，让它充分沾上奶粉。
翻过来另一面也均匀的沾上奶粉，可以用手直接抹匀。
待放凉以后用锯齿刀切，没有锯齿刀的直接用菜刀切，切成自己喜欢的样子，大块儿吃着过瘾。
我喜欢切成稍厚一点的片状，是不是很漂亮啊😄
包装好的样子
韩式辣炒鱿鱼
甜甜辣辣很下饭
用料：
一只鱿鱼
适量韩式辣酱
半个洋葱
一个青椒
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
鱿鱼处理好切好 洋葱和尖椒也切好
锅里放水煮沸 倒点料酒 下鱿鱼焯一分钟左右
捞出备用
碗里放韩国辣酱 糖 少许韩国黄豆酱 少许生抽 少许盐 少许水和开备用
锅烧热倒油 下洋葱尖椒翻炒
洋葱尖椒炒软 下鱿鱼翻炒
加入调好的酱 炒匀
出锅 撒点熟芝麻 完成
随性拉花记录
就是记录一下看我要多久能拉出花！
用料：
耐心
运气
做法：
这个是起点！
1月18日勉强可以看出叶子的形状啦！
蚝油生菜
用料：
2颗生菜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
将洗好的生菜晾去多余水分。
生菜在开水里烫一下，焯水的时候放入适量盐，滴两滴食用油，这样焯好的生菜颜色才好看。
蒜瓣切末备用
锅里放少量油，加入蒜末、蚝油、生抽、白糖、鸡精，适量水烧开即可，如果喜欢浓汁的可以加适量淀粉勾芡。
将勾好芡的汤汁浇在生菜上即可。
草莓果酱
草莓季接近尾声，想吃草莓怎么办？来做草莓酱吧！
用料：
500g草莓
200g冰糖
1只柠檬
做法：
新鲜草莓洗净，晾干水分
草莓去蒂，切成2瓣，加入冰糖拌匀。放入冰箱冷藏隔夜。
隔夜后的草莓放入料理机，打成泥（如果喜欢有颗粒的草莓酱可以忽略此步骤）
打成了泥的草莓倒入锅中，先大火烧开，然后转小火慢炖至粘稠状态。
喜欢颗粒感的草莓就直接放入锅里煮，和上一步一样，煮至粘稠状态，然后加入柠檬汁再小火煮5分钟。
煮好的草莓酱趁热倒入玻璃罐中（玻璃罐需要先用开水烫一下消毒）盖好盖子直接倒扣，直到草莓酱冷却。
冷却后的草莓酱放入冰箱冷藏保存，一般可以保存一个月。（如果放冷冻可以保存6个月）
芝士薯球（酥脆+软糯）
前几天去吃米线，点了个【香芋薯球】，配上炼乳感觉挺好吃。回来打算做一个。我们这里买不到香芋，家里冰箱正好有一袋芝士片。所以做了个【芝士薯球】。没想到和饭店的口感一样，关键孩子忒爱吃
用料：
3个土豆
适量面包屑
3片芝士片
1勺牛奶
5勺糯米粉
1枚鸡蛋
做法：
土豆洗净，入冷水锅开始煮。大概40~50分钟煮熟
去皮捣成泥。加入1勺牛奶、1枚鸡蛋、5勺糯米粉，搅拌均
芝士片卷起后切小块
.拿出一小团，搓圆按扁后加入芝士块
收口后搓圆
全身滚上面包屑
平底锅倒少许油，煎
出锅
蘸上炼乳吃更美味
薯球内部图
麻辣鸡爪（凉拌）
用料：
鸡爪
葱、姜、蒜
花椒、八角
小米椒
做法：
鸡爪10只，洗净
冷水下锅 可加点盐和料酒
水开关火 捞出过凉水
剪掉指甲（这一步可以提前做哈，我每次洗干净就直接下锅煮了(-.-)
中间划一刀
兩手捏住一折
洗洗切切
点🔥油入锅入适量花椒 八角一颗就好 小火炒香
入蒜末、姜丝、小米椒
再入葱段 关火
一汤匙料酒
蚝油
酱油
生抽和少许香醋
一点鸡精和胡椒粉
最后加入炒香的麻辣油
搅拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时，期间可翻拌一两次
喜欢次香菜就添点儿（随意…）
桑葚酒
用料：
1000克桑葚
1500克九江双蒸酒
450克冰糖
1个6升玻璃罐
做法：
某宝买的桑葚
收到不用洗，直接放玻璃罐里
加冰糖，最后加酒
15天后可以喝，不过时间越长，口感越好
红萝卜红枣鸡肉粥
懒人宝妈福利～
用料：
2颗红枣
1把大米
50克红萝卜
1片姜
做法：
大米洗干净，红枣去核切小粒，红萝卜切小粒，鸡肉焯水洗干净切粒放进炖盅炖熟。

红枣炖熟之后皮是软的宝宝可以吃，如果小月龄宝宝可以去皮再煮，但是太麻烦了不符合懒人麻麻地操作。

红枣的甜～
鸡肉的香～
香香甜甜的粥宝宝特喜欢吃😬
家常土豆炖芸豆
用料：
土豆、芸豆、瘦肉、葱花、花椒八角、老抽生抽、盐糖
做法：
土豆去皮切小块，芸豆洗净掰小段。
瘦肉切片
锅中倒油，热锅凉油先将肉片炒熟，然后再下入花椒八角葱段煸香。
将葱炒出香味就可以
加入芸豆翻炒，这时候放入稍微多点的盐（后期还需要加土豆，盐少了会不好吃），翻炒几分钟，将芸豆炒至断生。
然后加入生抽老抽，蚝油，稍微来点糖，继续翻炒几分钟。
加入水没过芸豆开中火炖五分钟。
然后将土豆块均匀的铺在锅中，盖上锅盖中火炖15到20分钟。炖的汤差不多没有的时候，尝一尝土豆面了没有，尝尝咸淡，就可以出锅了。
肉香味完全在土豆和汤汁里
。
蔬菜饼：最后一颗青菜的最高贡献
新型冠状病毒肆虐，家里的青菜也紧缺。用最后几颗小白菜，做出了蔬菜小饼，全家共享。
用料：
4颗上海青
2个鸡蛋
100克面粉
适量水
做法：
新型冠状病毒肆虐，家里的青菜也紧缺，好不容易外卖订到一些菜，还给送错了…… 翻翻冰箱，最后几颗上海青，那也要全家共享啊！（我种的蒜苗😆）
小白菜或菠菜都可以，两三棵就够，洗净切小块，加100克清水，搅拌机搅成蔬菜汁。
蔬菜汁倒入大碗，加100克面粉，加2个鸡蛋搅拌成糊糊，加适量盐和鸡粉调味。
电饼铛预热刷油，一勺糊糊一个饼，煎至两面微黄。美味营养大口吃吧👧🏻😆
开胃泡椒鸡
从小到大，家里都会有十几个坛子，妈妈特别喜欢泡辣椒，姜，豆角等；几天没有胃口煮份开胃泡椒鸡，马上吃两碗饭😋
用料：
半只鸡
100个泡椒
1块泡姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
热锅倒鸡炒干水份，放油再放点料酒爆香鸡肉。
炒干水份放辣味豆瓣酱、切好的泡姜片和小泡椒进去炒，倒红油，加生抽调味，盖盖子焖20-25分钟。
下饭神器-四季豆橄榄菜肉沫
每次去简厨都很爱点这道菜，下饭必备，疫情严重不能出门，干脆在家自己复刻一下解解馋
用料：
200克四季豆
三片豆干
150克肉末
一勺橄榄菜
1勺生抽
适量盐
2瓣，蒜片蒜末随意蒜
做法：
四季豆、豆干切小丁
肉剁成肉末（一定要剁肉末）
锅烧热，放油（大概是平时炒菜的1.5-2倍的量，不用宽油）
四季豆和豆干过油炸一下，看到四季豆表皮微皱，立刻捞出
就着锅里的油，下蒜、一勺橄榄菜，小火翻炒
锅里倒入肉末，转大火翻炒至肉末变色
倒入准备好的四季豆和豆干，加入酱油，盐
翻炒均匀，熟了出锅（因为四季豆和豆干都提前过油，大概一两分钟就可以，没把握就尝一下）
荷叶糯米鸡
用料：
3张荷叶
500克糯米
3只鸡腿
鲍鱼，虾仁（可不放）
干香菇
葱姜
料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、白胡椒粉、白糖
做法：
干香菇清洗干净，加入干净的水，盖上保鲜膜泡发，我放入冰箱里，泡了一晚上
糯米清洗干净，泡6个小时以上，我也放在冰箱里，泡了一晚上
泡好的糯米，倒掉水分，加入蚝油、生抽、少许老抽、泡香菇的水搅匀，按照平时蒸米饭的程序，在电饭锅里蒸熟
我用的是这种干荷叶，清洗干净后，放入水中，煮2分钟后，荷叶就有韧性，包的时候，就不会烂了
鸡腿清洗干净，去掉骨头后，将鸡肉切块
鸡肉放入料酒、生抽、蚝油、盐、葱姜，用手抓匀，腌制十分钟，再放入淀粉抓匀
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香
放入腌好的鸡肉翻炒片刻，放入料酒、生抽、白胡椒粉、白糖翻炒
放入香菇和泡香菇的水翻炒
放入虾仁，加入盐调味
放老抽炒匀，关火
如果包小份的，可将荷叶一分为二
如果要包两人份的，就用一整张荷叶，铺一层蒸好的糯米
放入炒好的鸡肉，我又放了一个熟咸鸭蛋黄在上面
在上面再铺一层糯米
先包下面，再包上面，也可以先包下面，再包左右两边，最后上面，只要不露馅，随便怎么包都可以
包好的半成品
放入蒸笼，上汽后蒸30分钟即可
蒸好后揭开荷叶，荷叶的清香，扑面而来～
糯米的软糯、香菇的浓郁、鸡肉的鲜香，在舌尖弥漫～
巧克力围边奶油可可戚风蛋糕（晓廷爱厨房原方）
蛋糕胚是果子学校的可可戚风配方（小至），巧克力围边是按照晓廷爱烘焙的教程。在此感谢两位前辈。

这个蛋糕是八寸的，配方非常好，很成功很好吃。

要注意的是：不同尺寸的模具，烤制的时间也会不同，同样尺寸，烟囱模和圆模的时间和温度相差也很大。大家一定要看清配方，结合自身情况调整。
用料：
400g淡奶油
40g糖粉
100g黑巧克力
做法：
可可戚风冷却脱模。底朝上，分层。我分的是两层。
两层中加入打发好的奶油。不用很厚。顶上的奶油可以先多放些，容易涂抹。
因为是要整个装饰的，所以抹面差不多这样就可以了。
用烘焙纸裁成需要的长度和宽度，光面朝上用玻璃胶固定在桌面上。融化的巧克力酱放裱花袋里进行绘制花边。我用了自制的烘焙纸裱花袋，这样可以剪成需要的小口子。描画想好图案，最好有图样参考。图案笔画尽量连贯连接，粗细均匀，围边成品就不容易碎裂。
画图的动作要快，否则巧克力变硬了就围不上了。画完尽快把纸围上蛋糕。如果一下子没有围紧，可以适当抽紧调整，不用太紧张。然后放冰箱冷藏片刻。
大约十分钟左右，就应该可以把烘焙纸揭掉了。动作要小心，当然巧克力变硬后还是比较牢固的。
顶部按个人喜好装饰即可。