xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味又低脂的香煎龙利鱼饼
蒸鱼吃腻了，想换一种口味！那就来做个煎鱼饼吧～这道菜每人份摄入的卡路里才585，蛋白质含量40g 。过了嘴瘾还不会胖，太适合健身期间吃了！也可以把龙利鱼换成三文鱼。

Creole seasoning是一种混合了盐、辣椒粉、大蒜粉、白胡椒、罗勒、百里香、牛至的调味粉。个人觉得自行加一些什么新奥尔良烤鸡翅粉什么的那种调料都行。或者就只加盐、白胡椒、大蒜粉都行！
用料：
两片(12 oz.)龙利鱼
6片苏打饼干
2 tspCreole seasoning
1个墨西哥辣椒（可选）
1个红柿子椒
1个青柠檬
2 tbsp墨西哥辣椒酱（可选）
2 oz.酸奶油
适量盐
适量黑胡椒
1.5 oz.美乃滋
适量橄榄油
做法：
烤箱预热华氏400度，龙利鱼片用厨房纸擦干水份，烤盘铺上锡箔纸，刷一点橄榄油防止鱼片黏住。烤8-10分钟。
烤鱼的时候做个蘸酱（喜欢其他蘸酱可以随意搭配）酸奶油加上墨西哥辣椒酱（也可换成其他辣酱）加多少辣椒酱取决于能吃辣的程度😅其实加的这个辣椒酱一点辣味也没有，但是和酸奶油混在一起挺好吃的！加一丢丢盐。酱汁多少自己决定，调匀就行了。
苏打饼干我偷懒直接用的这种小包装
用擀面杖轻轻敲碎就行了
这时候鱼片应该烤好了，从烤箱拿出来之后晾5分钟。
放到碗里捣碎。
加入碎饼干渣、适量的调味粉（我加的Creole seasoning）美乃滋、少许盐、黑胡椒，拌匀。
分成几个小团子在手上捏一捏压一压就成型了。
平底锅加入1 Tbsp橄榄油，中火，放入鱼饼。每一面大概煎2-3分钟，有一点焦黄就可以了。
不用洗锅，就用刚才煎鱼饼的锅，加入2tsp橄榄油，放入红柿子椒、墨西哥辣椒、玉米粒（这些是配菜，大家可以选择任何喜欢吃蔬菜作为搭配），加一点柠檬汁、少许盐，炒3-5分钟，辣椒软掉就行了。
摆盘就可以开吃啦！鱼饼外面那层会有点脆脆的，特别香。
也可以做给小朋友吃，味道可以调得淡一些。
酱肉包
独家研发，男友爱吃的酱肉包～
用料：
1只鸡蛋清
500克猪肉
10个香菇
100克葱
适当面粉
少许姜蒜
做法：
首先和好面，我第一次做，是加的干酵母粉，方法也是按包装上的说明进行操作的。
醒面的时候就开始准备馅儿料了，肉剁好，加蛋清、豆瓣酱、香菇，生抽，鸡精，花椒粉，姜蒜、葱和白糖。
东西准备就绪，等面醒一个小时就开始包了。第一次包，样子有点丑，哈哈～
包好后再等十分钟，等面二次发酵。
冷水上锅，蒸二十分钟（具体时间看水的多少和包子个头大小哟，反正控制在15到20分钟）
蒸好后关火，等十来分钟再打开锅盖，不然包子会塌掉。
反正自己研究的方法，做出来的包子也比较松软可口，嘿嘿～
【五彩火腿丝】
春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃韭菜则可以增强脾胃之气，有益肝之效。下面这道五彩火腿丝选用的都是当季的时令食材，同时也符合食材间阴阳搭配、荤素搭配的食补之道，不仅色香味俱全，也是一道开胃养胃的开好菜品。
用料：
100g金字火腿
100g韭黄
80g雷笋
80g青椒
80g黑木耳
2.5g蒜茸
10g料酒
做法：
准备食材。
将火腿清洗后切成丝备用。
黑木耳泡发，黑木耳、韭黄、雷笋、青椒切成丝。
火腿丝、笋丝、黑木耳丝汆水后，沥干。
起油锅，蒜茸煸香，倒入所有食材，加料酒翻炒至熟即可。
清汤奶白羊排汤
适合周末喝的汤，全家人都很喜欢喝汤，每顿饭都有汤，所以我们家的汤品种比较多，但是我们最最喜欢的就是这款羊排汤，个人觉得羊排汤最好喝的，一定要选羊羔🐑羊的品种，一点都没有膻味，但是还有羊味
用料：
适量羊排
最好有羊脊骨
粒花椒
勺料酒
片姜
根葱
克盐
勺白胡椒粉
做法：
把阳台放到凉水里过一下，凉水的时候就放进去，烧开之后拿出来
用凉水把它洗干净，备用。
把调料准备好，我们家吃东西没有那么多调料就喜欢原汁原味，不想用那么多调料把食品的味道盖住，所以这些就足够去腥味了。
水烧开以后把写好的羊排调料放进去大火转小火40分钟。
到一点醋。盐，鸡精
大伙转小火煮够40分钟之后，焖一晚上就可以了，所以我说这是一个适合周末吃的汤，不要着急，慢慢来。
第二天中午吃的时候再小火炖40分钟，这样你的羊汤就会变得白，当然没有牛奶那么白，因为我们没有放牛奶，他不会像牛奶那样白的，这才是干净的羊汤，原汁原味，但是他已经出现乳白了，就很好了
把喝的碗里放上葱花胡椒粉，胡椒粉是一定要有的哦。
一碗香喷喷的原汁原味的清羊汤，我们就做好啦。
开饭
香蕉黄油面包
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
180约2个香蕉
3克酵母
40克糖(或炼乳)
3克盐
90克水(或牛奶)
20克黄油
表面材料
砂糖
黄油
蛋液
配方加牛奶奶粉炼乳更浓香
做法：
一2018.1.30
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【奔奔奔菜谱】味噌青花鱼乌冬/サバ味噌煮込みうどん
用料：
1份煮好的乌冬
1罐味噌青花鱼罐头
5厘米管装生姜
1大勺面汁（3倍浓缩）
适量葱丝
做法：
乌冬面和青花鱼倒进碗里，轻盖一层保鲜膜，微波炉500W3分加热
加生姜和面汁混合，撒葱丝
番茄牛腩煲
一个喜欢的博主推荐的菜谱，做来试试
用料：
500克牛腩
3个番茄
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
若干葱姜蒜
适量食用油
做法：
找好用料
番茄切块
牛腩切块 焯水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，沥干水分
锅中倒入少量食用油，放入葱姜蒜炒香，倒入切好的番茄块，翻炒
番茄炒烂后加水
水开后倒入牛腩
加入 两勺料酒，两勺生抽，一勺盐
盖盖子 小火 炖煮一小时
乘出 撒葱花 大功告成 酸甜口的有点好吃 要是觉得不够甜可以在加糖
麻辣火锅
火锅，
来源于民间，升华于庙堂，
无论是贩夫走卒、商贾农工，
还是达官显宦、文人骚客，
都敌不过它麻，辣，鲜，香的诱惑。

从原料、汤料的采用，
到烹调技法的配合，
使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起，
呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景。
用料：
1整块三生川火锅底料
适量毛肚
适量金针菇
适量平菇
适量黄喉
适量鸭肠
适量凤尾
适量粉条
适量黄花菜
适量豆皮
适量豆腐
适量土豆片
适量火腿片
适量空心菜
适量三生川石磨辣椒面
做法：
【食材准备】
【食材准备】
【食材准备】
【食材准备】
【食材准备】
【食材准备】
将三生川火锅底料一分为二，放入锅中，倒入加开水；
煮至沸腾，将食材放入锅中；
开烫。
注：根据个人嗜辣程度可适度添加三生川干辣椒。
【自制油碟】起锅热油；
【自制油碟】盛出待冷却备用；
【自制油碟】将蒜末放入碗中；
【自制油碟】放入三生川石磨辣椒面；
【自制油碟】放入冷却的食用油；
【自制油碟】完成。
开吃。
白萝卜素包子
用料：
豆腐白萝卜
葱、姜红薯细粉
做法：
    第一步先和面: 以一斤面粉，3克酵母，1勺白糖，260克温水为标准。和成软硬适中的面团，饧发2倍大。
   白萝卜1个，清洗干净去皮，用擦板擦细丝。放入一勺盐，搅拌均匀，腌制萝卜出水。把水分剔除干净，放入容器中备用。
    切多一些的葱、姜末。
   豆腐切小丁，锅中油烧至6成热，入豆腐丁煎炒。待到豆腐丁微微金黄的时候，入葱、姜末继续煎炒一会儿，出锅晾凉备用。

   红薯细粉用热水泡软，切小段儿。锅中油热，入粉条进行翻炒片刻。然后把粉条向锅四周扒拉，在中间空出来的位置倒入老抽，烧至老抽熟，冒小泡泡的时候和粉条翻拌均匀。最后加入葱、姜末，翻炒片刻，出锅晾凉备用。
   3种食材先大致翻拌均匀，然后添加油辣椒末 ，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油翻拌均匀。
   加适量的盐，少许的鸡精和味精翻拌均匀。
   所有的馅料搅拌均匀后，可尝一下味道，稍咸那么一点点就刚刚合适。
   饧好的面团，排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子。压扁，擀圆片。
    包包子，包好以后醒发15分钟左右，上笼，开火，上汽后蒸25分钟左右。
   关火，5分钟后开盖。
  出锅。
    配上一碗（大米，燕麦仁，红薯）粥。胃好舒服啊！😙
    素包子也可以一样的美味😘
红豆面包棍
对于不少人来说，面包是早餐的选择之一，但是有的人不喜欢吃太甜的面包，有的人对鸡蛋过敏又吃不了含有鸡蛋的面包。今天我为大家介绍这个是低糖无蛋的面包，对于有特殊饮食要求的人士十分符合，面包里面包裹着的是自制低糖低油豆沙馅，面包吃起来是咸甜味的，蛮好吃哟。用250克面粉做出3个大面包，一根面包棍足够饱了。
用料：
250克新良焙食尚面包粉
20克黄油
153克水
3克酵母
4克盐
12克细砂糖
135克红豆馅
做法：
将水、糖和盐倒入东菱面包桶里，加入切成小块的黄油和新良焙食尚面包粉，在面粉顶端加入酵母
将面包桶放入到面包机里，选择面包机的和面程序20分钟（不同面包机和面时间不同），面团和至扩展阶段即可
面团揉好后，在面包桶上盖上一块湿润的布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟左右，面团发酵2倍大（第1次发酵温度在28-30度左右可以了）
面团发酵好后，按压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
将面团擀成26CM长的长方形，下面那一条长边压薄，每一份抹上45克左右的红豆馅
从上往下卷起，放在不粘烤盘上，放进东菱K40C烤箱内，里面放一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度，选择烤箱的发酵档37度，发酵45分钟左右
发酵好的面包坯明显大一些了，用面包割刀在面包坯上划3条长划口
放进已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20-25分钟左右
烘烤好的面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋内室温保存即可，不要放进冰箱冷藏保存哟，会使面包老化加快，口感变差。因为里面有豆沙馅，所以尽量在一两天内食用完毕
葱烧仔鸭
用料：
1只仔鸭
1根大葱
4勺宴会酱油
1勺旧庄蚝油
1勺糖
50ml水
做法：
仔鸭洗净，切块后焯水备用
大葱切末
仔鸭入锅煸炒至金黄出油，捞出备用
盛出多余鸭油，锅留微微油，入大半大葱末炒香
葱炒香后倒入宴会酱油和旧庄蚝油，搅拌均匀
倒入鸭块翻炒上底味
加糖，加水小火煮5分钟，随后大火收汁撒剩余大葱末，出锅
玉米青豆粒
用料：
少许青豆
少许玉米
做法：
肉切成丝，锅中倒油，油热后冒烟放入大蒜炒，放入粒炒下倒入少许开水煮会，煮熟后放入盐、味精即可。（锅中水烧开后放入粒烧会捞出，粒也可以不水中煮下直接炒，水泼点炒）
黑米蛋糕卷
松松软软的软妹子，加入了黑米，杂粮的味道尤其浓郁，高纤健康，又能满足你的口腹之欲！
用料：
4个鸡蛋
50ml牛奶
50ml食用油
70克白砂糖
85克黑米粉
15克玉米淀粉
150ml淡奶油
半个芒果
15克白砂糖
1个喜之焙正方形金色烤盘
做法：
蛋白和蛋黄分开
在蛋黄中依次加入油、牛奶、黑米粉，玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
蛋清加糖打发到顺滑光亮，打蛋器提起有小尖角
烤盘里刷上一层薄薄的油，铺一张油纸备用
烤箱预热170度，蛋白霜和蛋黄糊混合搅拌均匀后，再倒入烤盘中，表面抹平，轻震出气泡，放入烤箱。
取出后立即倒出，撕下底部油纸，再盖上，防止水分蒸发而裂开
淡奶油加糖打发，至蛋糕冷却后，涂抹在蛋糕体上色面，放上切好的芒果条，用油纸裹着蛋糕体一起卷，最后整形好，放入冰箱半小时左右定型，就可以拿出来切了！
随手卤茶叶蛋
买了几斤鸡蛋，敲破了几个，还有一些有一些裂痕，想着不如弄个茶叶蛋吧，也没准备什么五香调料的，随手弄了下，味道也还不错
用料：
5个鸡蛋                        
一个红茶包茶叶
3勺老抽
大冰糖半块冰糖
做法：
因为是做好才拍的图，原来的裂痕鸡蛋没拍图，所以拿了几个好鸡蛋凑图。

1.准备5个新鲜鸡蛋，煮水煮蛋一样先煮熟，然后拿重一点的勺子在每个蛋上面敲出均匀的裂缝。

2.一个红茶包，3勺老抽，大冰塘半块，全部调料和鸡蛋一起倒入锅中，锅中放入开水，漫过鸡蛋的一半以上。小火慢炖半小时，途中记得翻一个个，让它煮的均匀点。
煮好的茶叶蛋，连着剩下的汁放到碗里浸泡一夜。第二天早上起床，再煮一下就可以吃了。
千层肉饼
用料：
克面粉1000
克温水600
克盐4
克猪肉
勺酱油
勺生抽
勺蚝油
勺香油
葱
做法：
切成9宫格
加好肉醒一个小时
放入电饼档用双手压平
烙饼
电饼铛烙
切开
加上牛肉酱
饺子皮葱油饼
过年包饺子总会剩下一些饺子皮（外面买的饺子皮）不多不少的饺子皮，做成葱香四溢的葱油饼美味极了！外脆里韧爽爆你的味觉！
用料：
适量饺子皮
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
把小葱切碎，和花生油一起爆香
油滚起来散发葱香味就好，不要让葱糊掉了。
加入适量的盐入油锅，看个人口味决定多少盐量。
拿出一片饺子皮，上面涂上葱油和葱碎，想吃很咸的也可以这一步再多撒盐。
在第一层上盖上第二张饺子皮，再刷葱油撒葱碎。
想弄几层都可以的。两层最薄脆，三层四层是外脆里韧，味道都很好吃，可以都尝试着做一些。
几层叠加在一起，用擀面杖擀开。
擀薄擀圆
锅里加入少量油，煎到饼皮有些变黄，我喜欢糊一些的，就煎久一些。
一面煎好就翻另一面，直到两面金黄酥脆。
外脆里韧，葱香四溢！
希望你们喜欢毛豆妈咪的分享！
第二天就可以开喝的桃酒
米有故事
用料：
两个桃
数克冰糖
一瓶蓝瓶红星二锅头
做法：
买硬桃，不容易变质，香味慢慢溶于酒。
如果想早点喝，就买软桃。
削皮。桃多买几个，塞满瓶体八成。
切大块码在无油无水的玻璃罐里。
放数颗冰糖，其实冰糖不用放太多，没必要码一层糖放一层水果，我这次做的就是糖放多了，巨甜。
用味道轻的酒，度数高低，白酒，洋酒都可以。不要酱香型白酒。不要带色带味鸡尾酒。
哇。。。。盖盖等吧。
我第二天就打开喝了一点，一进嘴，香满腔，窗外阳光与鸟叫，仿佛门外就是海滩。
这就是酒精的作用哈哈😄
看这颜色，像不像“康师傅蜜桃汁”，但它是勾兑的，这个是鲜桃。
今天7月9号，一罐桃酒已经被基本喝完，根本等不到一年。
下一罐，一定要少糖。
韩式参鸡汤（鸡肉做麻辣手撕鸡）
在釜山吃过一次，凭着回忆做的。
用料：
根据鸡大小，能赛满鸡肚子的量糯米
1整只鸡
适量盐
两瓣蒜
一小块姜
三根小葱
五小根（很短很短的那种）党参
五片玉竹
两颗红枣
做法：
糯米取鸡肚子可以塞得下得份量（鸡大的话，两把，鸡小的话一把米差不多），泡1个多小时。
三瓣大蒜剥好，一小块姜去皮，排扁。葱把葱头和葱叶分开切，葱头切几段，葱叶切成小段，放在一边。
把鸡洗干净，我一边洗，一边把鸡身上的油剥下来了，一会儿留用。
烧开水，整只鸡丢进去焯一下，焯完后整只鸡鼓鼓的。把焯过的水倒掉，锅洗干净。焯水的时候，把党参和玉竹洗干净泡着（不用泡很久，所以这个时候才泡）
按顺序把葱头，一瓣大蒜，糯米，一颗红枣塞进鸡肚子，然后用牙签封好鸡肚子。给封好的鸡身上，撒几颗盐，按摩按摩，放进高压锅里。（家里只有一个两斤多老母鸡，所以我用高压锅）
把没塞进鸡肚子的姜，剩下的一瓣大蒜，两颗红枣，党参和玉竹一起放进锅里。
把炒锅烧热，把之前拆下来的鸡油翻炒，鸡油炒出来，把炸干的油渣捞出去，然后加入适量水煮沸，再倒入高压锅内。（不喜欢油多的可以省掉炸油这一步，直接加热水），热水到刚刚淹过鸡肚子的程度。
盖上盖子，高压锅开始冒气后计时，一个小时二十分钟（老母鸡，要的时间比较久）
给锅里加上适量的盐，拌匀起锅，撒上葱花，鲜美的参鸡汤就做好啦。
作为重口味星人，我把鸡肉拆了下来，加上黄瓜丝，做了麻辣手撕鸡，配料就是普通凉拌菜的调味料配比。
黄油面包
重点说下，小面包是不用追求手套膜的，土司一类的才需要，当然要比做馒头多揉一会
用料：
500克高筋面粉
20克黄油
2个鸡蛋
1个蛋黄单独一个
10克干酵母
50克砂糖
3克盐
2克（可选）香草粉
做法：
砂糖或者冰糖50克，用温水化开，然后倒入10干酵母，再加入20克黄油搅拌
把面粉放入面盆，加入刚调好的糖、酵母、黄油的，然后慢慢搅拌，用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜第一次发酵
烤箱150度预热2分钟，如屋内室温不够，可以把面盆放在隔热垫上再放到烤箱上
10分钟后基本发酵至2倍大小，取下加盐，（注意此时才能加盐）后揉下，排出空气，
分成手心大小的介子，然后盖上保鲜膜
基本面团比较发好的情况，应该不沾手，放置5分钟会略微增大
搓条，双手用手心搓一头，然后搓到与手同长，然后压扁
从宽的一头轻卷，将尾端放在最底
取一个蛋黄打散，然后用刷子刷在上层
全部刷好后，调整下位置，尽量留点空
烤箱180度预热2分钟，把烤盘放在上边第三次发酵，屋内室温高于20度可省略此步
放入烤箱中间烤制时间7-10分，基本7分钟时候表面就开始变深，注意调整上层温度或者关掉上层
底部略微深色就烤好了
西芹百合火腿
也可以用新鲜虾仁代替火腿
用料：
1颗西芹
1包新鲜百合
适量盐
适量糖
1条火腿
做法：
所有材料洗干净，西芹火腿切片。锅热下油炒西芹，翻两遍下火腿和百合一起翻炒
火腿变软，开始放盐，糖调味。（个人不吃味精，喜欢的朋友可以加）调好后起锅
酱爆白干
用料：
老抽 若干白豆腐干200g
白糖 一丢丢豆瓣酱
生抽 一丢丢
做法：
白干切成条 下油锅煸成焦黄色
豆瓣酱加生抽、老抽、糖、水调成略稀的状态，直接下锅内拨拉几下 就可以了
青瓜炒虾仁
最近在减肥，经常带饭回公司当午餐吃。自己做的菜很快，2-3分钟就好了！而且调料自己知道放什么，不吃味精，多盐。健康
用料：
1根黄瓜
150克虾仁
适量橄榄油
适量陈醋
适量酱油
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
热锅后加入适量橄榄油，油温升高后，加入适量蒜蓉，翻炒出酸香后，加入虾仁
翻炒1分钟左右，看到虾仁变色，就可以加入青瓜
加入青瓜后别炒太久，炒太久青瓜水分会流失，加入青瓜后翻炒几下，加入酱油，陈醋，蚝油，比例是1:1:
5。收汁了就可以盛出来装盒子
补血养神美容椰子鸡汤-超级好喝😋做法超简单
🌴椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。

椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。

椰子鸡汤，汤清爽口，补中有清，风味独特，有益气生津的效果。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤，可以补肾健脑、补血养神、滋润肌肤

为大家介绍一款辰颐的泰国奶椰，非常不错，又新鲜又美味，最重要的是没有保鲜剂，没有防腐剂。

VX：13632244845
用料：
1个泰国奶椰
10来颗红枣
半只乌鸡
适量盐
少许粒宁夏枸杞王
2片姜
适量食用油
做法：
食材新鲜很关键：
一个椰青倒出来大概有400毫升的椰汁。
准备食材：
乌鸡半只斩成小块
辰颐泰国奶椰1个
辰颐新疆灰枣1小包约10来颗
宁夏枸杞王一小抓
以上食材洗干净备用。
锅里水烧开，倒点醋，把乌鸡肉倒进去焯水。
奶椰打开，椰香味扑鼻而来
白白的椰子肉，清甜的椰子汁😍😍
乌鸡过水后捞起，用水冲洗一下。
椰子汁倒在盆子里装好备用
把椰肉用勺子挖出来
切两片姜
把所有食材放进高压锅里，把椰子汁倒入锅里，加清水刚好没过食材。
高压锅调到“汤”的按钮即可。
一个小时后，美味的椰子鸡汤出锅了。
快要好的时候，我都已经闻到椰子香了😘😘😘
加盐加油调味即可享用，真的是很好喝。做法又简单，不信你们来试试。😀
不用包 5分钟速成 懒人饺子盖饭
源自《花的懒人料理》，绝对便利美味！

ps：没有烤箱的吃友们可以尝试下微波炉的烧烤功能或者用电饼铛。
       这料理完全创意，吃吃看是不是有煎饺的感觉呢？哈哈

       （用料为一人份）
用料：
100g猪肉末
半根葱
少许韭菜
1-3片生菜
一瓣大蒜
少许生姜末
3勺酱油
少许香油
视个人喜好辣油
一勺醋
要吃的量米饭
三张饺子皮或馄炖、春卷皮
做法：
将每张饺子皮对半切开，放入烤箱2-3分钟烤至酥脆状态（无烤箱，可尝试微波炉，电饼铛）
大蒜切碎，用香油爆香后，下肉末一起炒
将切成小块的生菜，韭菜，大葱下锅炒30-40秒
放入姜末，酱油，醋
炖至蔬菜依旧保持嚼劲时起锅
浇在饭上
将考好的饺子皮弄碎洒在菜上
最后浇上辣油。锵锵，完成！
开动咯~
酸奶水果杯
故事发生在妈妈在我小时候将几盒印有米奇图案的小盒酸奶倒入苹果块中让我吃后，我的人生又多了一种可以让我产生幸福感的美味......
不管是当早餐还是饭后甜点，抑或是健康的夜晚加餐，又或者仅为了解腻，这个酸奶水果杯都能满足你的各种要求🤟🏻
用料：
120克浓酸奶🥛
1个苹果🍎
1只香蕉🍌
适量其它水果
做法：
准备好所需食材。香蕉、苹果、酸奶，这里强烈建议购买品质酸奶，特别推荐购买浓缩酸奶（注意不是图片上的那一款噢！）味道很纯，不会特别酸，略甜，很解腻～
剥了皮的香蕉🍌
把香蕉切小圆片（不能太薄也不能太厚，薄了在后期搅拌的时候容易被捣碎，厚了影响口感，而且裹上酸奶的比例也不好）
苹果去皮（带皮的影响口感）
先在碗底倒入适量酸奶，将香蕉块逐块放入（避免粘在一起）
最上层放切好的苹果块
浇上最后一道酸奶～大功告成 
Now enjoy it～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
这样的幸福，每年都要有一次「香椿焖豆腐」
春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。

江南一带大多有春食时令香椿的习惯。

在上海生活的这些年，香椿已经成为我每年必吃的春日限定美味了。

每家的做法各有不同，香椿炒蛋，香椿拌面......可我最喜欢还是香椿焖豆腐，为了吊鲜，我会加入一些肉糜。

趁着热气蒸腾把香椿和豆腐填满嘴里，从胃的深处开始，一瞬间整个身体感受到了春天的温度和气息。

心变得平和柔软起来，也有了守候春天的力量。

我拍拍胸脯向你们保证，时令香椿是真的嫩，简直比肉还矜贵着呢。

仿佛真的能嗅到春天的气息。

而白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上生抽，看上去就像工艺品。

舀起一块滑进嘴里，立刻被清新的香气包裹，滑落入胃的微凉，冒出一丝丝的甜豆香。

好似下了一场雪，柔软甜蜜而洁白。
用料：
1把香椿
1块中豆腐
少许肉糜
1片生姜
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
少许糖
做法：
准备食材。
豆腐切块。
放入清水中。
开火，豆腐焯水。
去除豆腥味后，捞起备用。
香椿切成小段。
姜和蒜切成末。
油锅加热，姜末和蒜末爆香。
待香味溢出，
加入肉糜翻炒至半熟。
然后，倒入备用的豆腐。
加少许盐、糖调味，
生抽提鲜。
再倒入少许清水。
盖锅中火焖煮4分钟。
4分钟后，掀开锅盖，
加入香椿均匀翻炒片刻。
出锅装盘！
蟹欣年（螃蟹炒年糕）
年糕 年年高升
螃蟹 谢谢过去
怀着对狗年的感恩和对猪年的憧憬，祝大家新年快乐🎈

附赠年糕软糯入味的小技巧哦
用料：
4只（6-8两一只）海蟹
400克年糕
1勺淀粉
2勺料酒
20克姜
5克糖
20克生抽
2克盐
1勺黑胡椒
20克老抽
稍许，最后撒上做点缀用香菜/小葱
做法：
螃蟹洗干净，把蟹壳掰开，里面的腮和心挖掉，冲洗一下切成四块
将螃蟹和料酒，一般生姜，盐，黑胡椒和淀粉抓匀腌制半小时
重点来了！腌螃蟹的同时处理年糕！水加生抽和腌螃蟹出来了螃蟹汁煮开！放入年糕煮约一分钟后加冷水，煮开后立刻捞起年糕浸入冰水（年糕后面还要炒的，不要煮过了头，两次煮开就可以了）
热锅冷油，放生姜葱蒜爆香（不喜欢蒜味的可以不放，比如我），放螃蟹块进去翻炒至变色
加年糕翻炒一分钟后，倒入一勺料酒和老抽，加能够淹没一半的清水，大火直至煮开后，中火煨约10分钟至汤汁粘稠
大火收汁，撒上切好的香菜装盘！
五谷杂粮饭
用料：
1/3杯糙米
1/3杯大米
1/3杯黑燕麦
1/3杯荞麦
1/3杯小米
1/3杯藜麦
做法：
逐步放入高压锅
一共两杯米，放入高压锅，开煮！
成品，口感很好👌🏻，不嗝牙，营养丰富！锵锵！！！
雪梨银耳红枣汤
sisi将厨房zao起来
用料：
1朵银耳
2个雪梨
若干大枣
若干百合
若干枸杞
若干冰糖
做法：
提前一天将银耳泡发，第二日将泡好的银耳撕开，洗净，加入足量热水熬制
将大枣撕开，热水泡制待用
雪梨削皮、去核、切块待用
银耳汤熬制2-3小时后，加入雪梨块
再文火熬制1小时后，加入泡制的大枣、大枣水、百合、冰糖
待银耳汤初粘稠时，加入枸杞
再文火熬制20分钟即可
芦笋炒虾仁
用料：
6根芦笋
200克虾仁
3个杭椒
1根胡萝卜
做法：
虾仁事先准备好，去除虾线备用。
芦笋和胡萝卜开水煮沸出水，用凉水冲洗，以防煸炒变色
热锅倒入适量油，生姜煸炒至变色，放入虾仁翻炒一下，倒入芦笋胡萝卜，放盐放适量胡椒粉搅拌均匀即可。装盘出炉啦！
小精排炖土豆
昨天的这个时候，老公在给我上课，唉，足足给我洗脑2个小时。从开始的他说一句，我对一句，到最后败下阵来。
其实，我说的每句话都是在百般抵赖，无休止的在给自己找借口。老公说我现在的身份从一个老板娘变成了一个打工的，放着好好的老板娘不做，却给别人打工累死累活的，自己的事儿搁浅不干，不知道哪头重哪头轻。何况我现在做的又不是自己感兴趣的事儿，不知道我为了什么，只因惰性太强......。
唉唉，说的是啊。答应帮老公做的事儿，足足拖了近1年。从重要但不紧急，变成现在的又重要又紧急，让我莫名的排斥。
这1年来，因为升职，压力也变得很大，人都变了好多，很多副作用也相继出现。所以他也从不催我，慢慢等着，结果，我…唉。
最后，还是老公关心我，让我踏踏实实的度过这段时间，放下心理负担，一步一步按着我们的计划来进行，等过完年就踏踏实实做自己喜欢的事儿。
所以现在，我正在申请年假，小休一下先。
写下这些文字的时候，我又消灭了一盒百利滋，我不胖谁胖啊。
下面是老公做的炖菜，非常的好吃，土豆都化在了汤里，拌饭很香。
用料：
2斤精排
600克土豆
大料
（因为家里忘买葱了，所以放的蒜）蒜片
姜片
少许干辣椒
盐
老抽
水
做法：
洗净排骨，控干水，准备好配料
锅里放油，烧热，姜和蒜、大料、干辣椒爆香
加入精排，爆炒。待炒至6成熟时，加少许老抽，翻炒数下，加冷水
待水开后，将土豆小块，投入锅中。（一定在水第一次开时就放入土豆，这样能把土豆化入汤里。）
开锅后，转小火，继续炖15-20分钟，土豆软烂后，加盐调味，出锅
紫薯奶酪球
现在周小桐一岁三个多月了，很爱吃奶酪，要知道奶酪里含有丰富的钙，一般的奶酪里钠含量糖含量都普遍偏高，都不适合小宝宝吃，最后还是闺蜜推荐了一款低盐低糖的奶酪，分年龄段的，简直太棒了，可以直接让周小桐，也可以做在辅食里，今天给她做的紫薯奶酪球，好像是我吃螺狮粉，导致周小桐有点便秘，而紫薯是促进宝宝肠胃蠕动的，搭配奶酪，营养满满。
用料：
两小只食材:  紫薯
一片            奶酪    
适量         嘉宝米粉
做法：
首先把紫薯切片，蒸二十分钟左右。
蒸好的紫薯加适量水，按压成紫薯泥。
泥状的紫薯，取适量按压成片状放奶酪片，然后戴一次性手套滚成圆圆的
揉好的紫薯球滚上嘉宝米粉，忽略我揉的……做的比较着急
为了使奶酪融化，预热烤箱后，铺锡箔纸放进烤箱150度5分钟，也可以直接放可以高温的盘子
周小桐拿在手里，很方便她自己吃，我揉的紫薯奶酪球比较大颗，周小桐吃了两个，棒棒哒^~^
酸奶戚风蛋糕
酸奶戚风蛋糕🍰用老酸奶代替了牛奶，脂肪含量更加的低。
软绵的蛋糕入口即化，口腔中微微地透出蛋香的味道！
用料：
3个蛋黄
60克老酸奶
21克玉米油
65克低筋面粉
3个蛋清
40克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
制作蛋黄糊: 将老酸奶和玉米油倒入打蛋盆中，搅拌均匀;将低筋面粉过筛，加入酸奶糊中，搅拌均匀;将蛋黄倒入面糊中，搅拌至无颗粒状态。
制作蛋白霜:将蛋清倒入打蛋盆中，加入柠檬汁，打发至蛋白泛起大气泡;分3次加入细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，再将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，左右轻晃使面糊平整后，拿起来平摔数下。烤箱170度预热，将蛋糕放入烤箱中下层，烘烤35-40分钟。
可可双色吐司
用料：
220克高筋面粉
60克全麦面粉
140克牛奶
80克水
4克酵母
2克盐
7克可可粉
12克巧克力
做法：
面粉 全麦面粉 牛奶 水 全部倒入搅拌缸，盐和酵母加在两边不要混在一起
巧克力融化
揉到6成筋，分成2个面团，一个加入巧克力和可可粉，一个不加，分别用厨师机揉到拓展阶段
分别盖湿布在温暖室内发酵到两倍大
拿出擀平排气，分别擀成长条形，卷起放入吐司盒
盖上湿布发酵到八分满
入烤箱150度40分钟
海南热带-酸甜菠萝罗非鱼
用料：
一条罗非鱼
菠萝
鸡蛋
青椒
番茄酱
蒜苗
西红柿
红椒
做法：
把鱼洗净抹上鸡蛋，放入油锅中炸至金黄放入盘中待用
青椒、红椒、蒜苗切段
菠萝切长条
把番茄酱和西红柿段放入油锅里熬五分钟，中间要不断搅拌
然后放入菠萝、青椒、红椒、蒜苗段，翻炒五分钟。
最后把做好的汁均匀的淋在炸好的罗非鱼上！爽口开胃的酸甜菠萝罗非鱼就搞定了！
培根土豆沙拉
简介
喜欢培根又爱土豆
来个结合吧~~~
用料：
培根
土豆
生菜
蛋黄酱
黄油
做法：
土豆洗净上锅蒸好后切成小块
生菜洗净 培根切块
锅热后下黄油 放入切好的培根翻炒至变色 盛出备用
把切好的土豆和培根用蛋黄酱拌好
在碗底垫上生菜 把拌好的土豆培根放在里面
牛油果冰激凌
大家吐槽生牛油果很难吃 所以试试牛油果冰激凌吧=v=
用料：
牛油果
冰激凌
蜂蜜
糖
牛奶
做法：
牛油果果肉弄碎成泥
加牛奶 蜂蜜 糖 冰激凌
放入冰箱冰冻~
吃！
三文鱼彩椒串
用料：
1块三文鱼
4个枝纯彩椒
少许黑胡椒粉
少许盐
少许橄榄油
做法：
准备好食材。
三文鱼切小方块，用少许盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
枝纯的水果彩椒，很迷你很可爱~
用竹签串起来~
放在烤网的锡纸上，表面刷一层橄榄油。烤箱200度，10分钟即可。
Yummy~
子姜焖鸭
用料：
半只或一只水鸭
适量紫苏叶，辣椒，仔姜
料酒，老抽，生抽，鸡精
做法：
先把鸭过水
将仔姜，辣椒切片，紫苏叶摘取叶子后连同枝切段。
把油锅煮热放子姜，紫苏，辣椒一起爆炒，然后放鸭下锅加料酒一起炒，可加少许水，盖上盖焖十几分钟左右。
生粉勾芡，老抽少许，再焖两分钟左右，最后放入生抽炒，起锅。
五色小炒
五色入五味，营养又健康。
用料：
半节藕
6根秋葵
10朵木耳
半根胡萝卜
2片培根
10克油
10克酱油
10克香醋
5克糖
做法：
所有食材切片备用。
热锅加油，油热放入培根翻炒变色。
放入藕片、秋葵煸炒。
加入酱油、香醋翻炒，加少许糖。
放入木耳、胡萝卜片继续翻炒至熟。
出锅。
鸡丝麻酱粉皮
这道菜是小六汤包的鸡丝麻酱粉皮····很想自己在家做，有木有人知道这个麻酱是怎么调的~~跟一般的麻酱味道是不一样的，味道独特一些，口感很不错哦！！
用料：
鸡丝
粉皮
未知
做法：
买现成的粉皮吧
鸡胸肉撕成细丝
不焯水不放油的家常红烧肉
肥而不腻，美味可口，红烧肉就该这么吃
用料：
2到3个人的量五花肉，盐，料酒，生抽，蚝油，冰糖，茴香，八角，香叶，葱
做法：
五花肉切块，开火烧锅，锅内无水不用放油，直接放五花肉
翻炒至两面金黄，把多余的油倒出来
锅里加料酒，生抽，蚝油，冰糖(根据个人口感适当添加)茴香，八角，香叶，盐，加入清水淹住肉块盖上锅盖炖20分钟，最后打开锅盖大火收汁。喜欢微辣的盆友可以适当放一些辣椒哟！
收汁完毕，撒上葱段，即可出锅
美味红烧肉就完成啦✌️
南瓜蛋黄小米粥（八个月）
崽八个月了，心想多整点好吃的给他。
小米比较糙，绵绵清甜的南瓜可以调和口感
医生建议每餐有荤有素，所以加了半个多点蛋黄
用料：
量米杯子40左右（做出来一碗多，可以自己也来点，哈哈哈）小米
大约一厘米一小圈（多了可以不加粥里）南瓜
这个看自己喜欢，一般两三碗都没事（中型碗）清水
1个鸡蛋
做法：
1.煮开水，小米轻淘两遍去渣渣，下到开水里，待再次煮开后转最小火，根据水量煮个20-30分钟。期间偶尔拿筷子或者勺子搅拌下。
2.小米在煮的时候，南瓜切小片放盘子上蒸一蒸，十几分钟肯定也熟了。同时煮个蛋，煮蛋器或者其他方式随意。
3.根据自己需求留不留南瓜盆里的水，加入蛋黄，勺子🥄把南瓜和蛋黄一起捣碎。最后加入小米粥，搅拌下一起煮个一分钟。
将将将，色泽明亮飘着清甜香气和暖暖蛋黄味的粥就做好啦～
广式肠粉
台风天突然想吃肠粉，那就自己做吧。       这个份量是可以做大概4小条的，我是一个人全吃了哈。                                                    份量随意定吧，反正按比例去调就行……面粉的比例是粘米粉：澄面=2:1，而总的面粉与水比例大概是1:1.5，水多两滴也行，最好不要少，水少炊出来的肠粉不够浮口，就是不够软相对硬身一点。                                         酱油我没有熬，直接用美极鲜酱油跟花生油了。
用料：
一勺粘米粉
半勺澄面
1:1.5粉：水
适量猪肉糜
1个鸡蛋
做法：
将两种粉混合，加入适量水搅匀至米浆状。粉与水的比例大约是1:1.5。
差不多这样，不需要稠的。
猪肉砍碎放入油盐腌制待用。不要用酱油。
还能备一些生菜玉米等，全部切碎好熟。
找一个平底大盆，浅刷一层油。
倒入米浆，放入肉糜跟鸡蛋液以及菜。                   
放少一点米浆，用肉糜菜把米浆固定好位置这样能使其薄一点。                                            用手把盘子转一下米浆更加均匀的分布更好。                                                                    锅里放多点水，烧开。盘直接放在水上，盖上盖子烧到水再次开—大概半分钟左右就好了，掀开见到有气泡或面皮上有小小的洞洞就表示熟了。
取出，上面浇花生油跟一点酱油，稍转匀。
加菜更好吃
用刮板刮起来，面皮薄的话会刮到很多小皱褶。
不够咸的话可以再加花生油跟酱油就可以开吃了。
椰浆芋头西米露
男朋友是北方人很少接触南方的糖水
尽自己努力让他尝到我们的味道哈哈\(^o^)/
用料：
适量西米
1个芋头
400毫升椰
适量冰糖
适量糖
做法：
先把水煮开 放入西米 西米开了成透明沥起来用冷水冲 这样子会让西米更Q弹
芋头切丁后干炒一下 煮的时候没有那么容易烂掉哦
最后开吃啦👐🏻👐🏻
💁🏻之后再打水煮开了 先放芋头进去煮一下 再放西米 最后加入椰浆和糖 
❗️❗️椰浆我用的是佳乐的不推荐用超难吃（我也第一次用）
糖用太古冰糖
这个糖水很简单 但是西米一定要处理好不然很容易会烂 
❗️切记要用冷水冲多几下
秋栗元宝蹄花
其实也就是我的红烧猪蹄的个人做法
用料：
两只猪蹄
8颗鸡蛋
20颗栗子
适量冰糖
适量酱油
适量植物油
两小碗料酒
两个八角
一片桂皮
两片香叶
两根葱
一小根姜
做法：
先让我得瑟一下配料
把猪蹄放在流水里冲20分钟，然后在很多水里浸泡半小时，与此同时煮一大锅开水，焯水去浮末，捞起来用冷水洗净，浸泡冷水里，再起一锅水，加一小碗黄酒，再次飞水去浮末，冷水洗净，沥干。
煮8颗鸡蛋，煮得全熟，大概冷水入蛋，水开10分钟后浸入冷水，剝壳划一些口子
锅烧热，用一小碗植物油炒冰糖至融化，然后加入葱姜煸香。
把猪蹄煸香，放一小碗酒接着炒香，放入香料，加酱油翻匀，放入鸡蛋和栗子，放水没过鸡蛋、栗子和猪蹄，小火炖到猪蹄的皮可以用筷子穿透。
大火收干上桌～
黑椒煎鸡胸
鸡胸肉低卡而且能满足身体对蛋白质的需求，所以减肥期间以鸡肉代替猪肉来提供蛋白质是非常好的。但鸡胸如果水煮或干煎口感会很柴，今天我来教各位初学者来煎个鸡胸，口感嫩而不柴，关键是好吃还低热量。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
少许料酒
做法：
鸡胸肉片成大片。
放入盆中，加入蛋清半个，料酒少许，胡椒粉2克，盐少许只提个底味，搅匀后加入淀粉挂浆腌制20分钟。
挂浆状态的鸡胸。腌制时间稍长些让鸡肉充分吸收料酒和蛋清中的水分，才能达到嫩而不柴的目的。
锅中入橄榄油少许，放入腌制好的鸡胸肉，煎至双面泛白熟透，撒上少许海盐，没有海盐就一般食用盐一样。
盛出装盘撒上现磨的黑胡椒。
女人为了减肥也是遭老罪了。😂😂，冬天的时候都干啥去了，夏天想起来了～😂😂😂
抹茶草莓卷
抹茶控的我超爱！这个配方我一直用到现在，简单好吃，毛巾卷颜色也很好看，撕下来简单，卷起来不会断。
用料：
4个鸡蛋
克抹茶8
克细砂糖蛋白                         30
克糖蛋黄30
50克玉米油
45克面粉
50克烧开的水
克奶油适量
个草莓1.5
做法：
锅里保证没有一滴水，蛋白加柠檬汁去腥。
糖分三次打发蛋白，打到湿性程度，有大弯勾的状态，蛋白看上去比较细腻。
蛋黄加糖乳化
加入油一起搅拌。
抹茶粉加入烧开的水，一起搅拌均匀。
加入蛋黄液中。
加入低粉，粉一定要要过删。
搅拌均匀，三分之一的蛋白放入蛋黄液中，搅拌下再把蛋黄液倒入剩下的三分之二的蛋白中，一起搅拌均匀，由里往外的手法，不要过度搅拌。
烤箱预热，180度烤18到20分钟，烤好冷却后，撕开来毛巾卷很细腻。四个边切切整齐，打发奶油，卷起来就好了。
成品做好啦，自己做的卷没有添加剂，奶油我喜欢用蓝风车的牌子。
牛肉丸子丝瓜汤
快手菜～巨简单！丝瓜下汤，还有甜甜的清香～
用料：
牛肉丸子(宜家肉丸)
丝瓜
粉丝
盐
鸡精
做法：
丝瓜削皮切片
冷水下牛肉丸，干粉丝。
水开后下丝瓜片，放盐和鸡精调味。等肉丸浮水熟透后即可出锅
蟹粉蛋
上海家常菜。相比常用的鸡蛋，土鸭蛋效果更好。
用料：
2个土鸭蛋
大量醋
少量姜末
适量糖
做法：
开火放油，小火分开炒蛋清和蛋黄。
分别成型后倒入调味汁一起翻炒，炒匀后即可出锅。
核桃红糖猪猪包
超可爱猪猪包，小孩子喜欢
用料：
300克面粉
适量红糖
适量核桃
3克酵母
140克水
做法：
剥好核桃，切成粒
核桃用红糖与面粉拌匀，做好内馅。
发面2倍差不多
用潮汕米红调的面团，用来做猪鼻子与耳朵
猪鼻子与耳朵，大小切成
揉成8个沾点水贴好，醒15分
上蒸锅大火烧10分，小火5分。关火成品
煮毛豆子
没有故事，纯粹馋😋
用料：
500克毛豆
10克盐
10粒花椒
10个八角
800克水
做法：
洗毛豆混进来的芦笋先森
加水，加大料，盐巴~用量吗，按照自己口味即可，别看上面写的，哈哈哈哈
水开了，毛豆下锅子~绿油油一片啊
O了，盖上盖子闷到水凉！入入味儿！ 味道嘛~可惜了角膜炎不能喝酒酒！！！
等毛豆的人，芭乐好吃
芝士焗牛油果
这个吃法是老公的推荐，做起来非常方便，味道真心不错。
用料：
1个牛油果
少许盐
少许黑胡椒
两片芝士
少许洋葱丁
做法：
先将牛油果对半切（用刀沿着外壳深深地刻一圈，然后用双手把牛油果一扭就分开了，取出核）
均匀撒上盐，黑胡椒，洋葱丁。
将芝士撕碎均匀铺上牛油果。
入烤箱八分钟左右出炉（期间要查看一下以免芝士烤焦）
鸡蛋土豆饼
实在想吃，就自己做了(第一次创建菜谱，很多步骤没有拍照，下次的菜谱会做比较详细)
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
5匙面粉
3匙葱花
1小勺盐
1小勺花椒粉
做法：
土豆切丝泡水捞出
葱切成小段
面粉加入适量水搅拌(面糊要水一点)，加鸡蛋，花椒粉，盐，土豆丝，葱花
不沾锅里倒入一点油，放入模具，加入步骤3，中火慢慢煎都一面凝固，再将土豆饼翻身煎另一面
大勺装面粉的小勺是盐和花椒粉(用量说的不清楚，拍勺子给大家做个参照)
酒酿黄颡鱼#麦子厨房美食锅#
今天烧一道酒酿黄颡鱼，肉质细嫩，味道鲜美，淡淡的酒酿香味，很好吃哦~
用料：
3条黄颡鱼
三勺酒酿
一勺酱油
一勺料酒
一勺渔鼓油
1片姜
一根大蒜苗
一个辣椒
4根紫苏
适量色拉油
适量克盐
做法：
黄颡鱼处理干净
准备好食材
美食锅预热倒入食用油，先把辣椒和姜爆香
把鱼放进去煎一下
倒入酒酿
加入一大碗水
加入所有调料
盖上盖煮20分钟
水烧半干放入蒜苗即可起锅
成品图
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Manzo Brasato al Vino Rosso 意式-皮埃蒙特风味红酒烩牛肉
原本在皮埃蒙特地区人们做这道菜不加番茄或者番茄酱，是最原始的意式红烩，后来为了增加口味和浓稠度，添加番茄酱。艾米利亚罗马涅，托斯卡纳等其他地方的料理中，将牛肉完全煮软的叫steacotto，稍微煮软的叫stufato，将上等牛肉切块料理叫stufatino，牛筋较多的叫spezzatino。有厨师会在出菜的时候用烈酒进行火烧效果，口感其实都差不多。酸甜中略带一点葡萄的涩感。在制作皮埃蒙特风味红酒煮牛肉时，当地人偏好用barera, barbaresco, barbera, dolcetto等产自本地的红酒。
用料：
四人份
800g牛大腿肉
适量猪背脂肪肉
一只洋葱
一根胡萝卜
一点点芹菜或者香菜
一把百里香
2-3片鼠尾草叶
一根或者干的撒撒迷迭香
几个（可选）杜松子
一瓣大蒜
一片月桂叶
2.5杯红葡萄酒
适量色拉油
3大勺番茄酱
适量面粉 食盐 胡椒粉
做法：
牛肉不够肥，向牛肉里掺入切细后的背脂肉
洋葱胡萝卜切大块，找个大容器放进去
放香料牛肉进容器，倒入红酒浸泡。腌制大概半天，时间不够的就三小时。腌泡过程中不时将牛肉进行翻转。图上是腌制好的颜色。
腌制好以后把肉挑出来。用厨房纸吸干表面的水。撒盐和胡椒，然后用面粉把肉裹起来。
锅中烧热油，煎肉。
煎到肉变色
找个锅把煎好的肉和香料放进去
把腌泡汁里的蔬菜滤出，腌泡的红酒不要倒掉。锅里剩下的油把蔬菜炒炒。
把炒好的蔬菜放进肉锅，倒入腌泡的酒，加入番茄酱。喜欢甜口的加糖。喜欢重口的加盐。
进烤箱烤2-2.5个小时。或者，煮2个小时，到肉酥软。用筷子轻而易举穿透肉。煮制过程中得注意火候，要搅拌肉汤，注意不要沾底，这个菜特别容易沾底。汤汁较少时往锅内加一些热水。
煮好之后取出肉装盘，将汤汁过滤后浇到牛肉上即可。
配菜可以用土豆，蘑菇等。意式喜欢配刺山柑风味土豆 Patate al burro e capperi。
白米发糕
用料：
200克粘米粉
180克水
50克糖粉
5克酵母
做法：
粘米粉和水混合搅拌均匀
糖粉和酵母混合拌匀
放入温度37-40度左右的微波炉发酵，大约60分钟左右。（微波炉不加热，里面放一碗开水）
发酵好后，再搅拌均匀放入模具里7分满即可，蒸30分钟即可
脆香九层塔
《当九层塔遇上了我》

我改变了其它人对它的味道歧视
用料：
10片九层塔
少许盐
做法：
把九层塔叶子摘下来，用普通纸巾沾点水把沙土擦干净。（千万不能用水洗叶子，因为水洗后叶子会发黑，炸出来不好看哦）
油烧开后关火，油温控制在90度
把九层塔一片一片放油锅里炸5秒，这过程小心给崩到哦！（因为叶子带有水分）
炸好的九层塔放在吸油纸上，撒少许盐就可以啦～～
香菜炒牛肉（川菜版）
香菜：
香菜来自外公外婆自己种的地。过年回老家在外婆带领下下地里去，一挖一大把

牛肉：
牛肉是正宗牦牛肉，来自四川阿坝嘻嘻
最喜欢牛肉，我妈特地把牛肉分为带筋不带筋冻在冰箱里等我回家吃嘻嘻，这次用的就是不带筋的用来炒（带筋的用来烧，我喜欢用干笋嘻嘻有机会也出个这个菜单）

豆瓣：
回老家自己打的

泡菜：
泡生姜、泡海椒全是我妈自己泡的啦！
用料：
一块牛肉
一把香菜
数十粒干青花椒
两勺豆瓣
一块泡生姜
6个泡海椒
七勺如图菜籽油
做法：
牛肉如图，白不是真的白，听我妈的泡水里一晚上，就这样了，美名其曰把血水泡出来🙈🙈🙈🙈不过里面红色依旧。（其实个人觉得肉洗洗就好可泡可不泡）
牛肉切片，可微厚
改刀切丁放碗里备用
如图来自我妈的泡菜嘻嘻，一块姜和六个辣椒
辣椒切段，姜切碎放碗里备用
青花椒若干放泡菜碗里备用
香菜用量如图，因为老家带上来的放的有些蔫就洗干净用纯净水泡泡，重点要洗干净！！！
香菜切段
放碗里备用
如图菜籽油，只是因为之前炒菜油放多了，就存这碗里来了。如题的勺子放了七勺油，有经验的朋友们可以凭借经验放油，不过个人觉得油微多会好炒些
我家的锅。油一定要熟！温度一定要高！我家的油我差不多是大火加热等冒烟，差不多烟散掉，改小火，倒肉，再大火。为什么改小火因为我怕烫呀
先倒牛肉
待牛肉外面肉眼可见的地方变色以后倒泡菜+花椒。图中可见夹泡菜夹多的泡菜杆
此时油中因为有水，会比较浑浊
等泡菜香味炒出来以后，加两勺豆瓣酱
不断翻炒，emmm这烟不好控制。但是炒菜时能够发现油清亮了，说明把水炒干了，可以加香菜了
香菜倒下去，差不多翻三四五下就可以了，还脆着我妈喜欢这种感觉，喜欢熟些的朋友可以多炒会。
加盐、味精凭个人喜好，因为我家的豆瓣很咸我就没加盐，再加上我家不吃味精，所以我们差不多炒到这里就起锅了
嘻嘻热菜出炉，留一小半碗留给我爹回家来尝尝 over
快手蔬菜疙瘩汤
偷懒不想炒菜的时候就做一锅疙瘩汤
用料：
一碗面粉
小半碗水        
1-2个鸡蛋
按个人口味盐
1个西红柿
7-10根菠菜
适量热水
做法：
一碗面，半小碗水，
一点点加水，用筷子Z行翻拌，成面絮装
清洗好蔬菜
西红柿切丁不用去皮   菠菜切小段，葱花适量
炒饭西红柿软烂加入热水
水烧开下去面疙瘩
加入后搅搅仿粘锅底，加盐
下去菠菜➕鸡蛋，关火出锅
老妈酿的葡萄酒
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

老妈墙裂要求上发，俺也木有办法。。。今年毕业工作搬家各种动荡，明年有时间俺一定自个儿来～

【葡萄酒】味甘、辛，热，微毒。主暖腰肾，驻颜色，耐寒。葡萄酿酒，甘于曲、米，醉而易醒。葡萄久贮，亦自成酒。——摘自《食物本草》
用料：
葡萄
糖
做法：
比例和做法请自行百度先，明年再来图文并茂详细版滴，哦不！是今年，哈哈～
番茄土豆炖牛腩
家姐传授的手艺😁
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
勺生抽
克盐
片姜
克冰糖
葱
蒜片
木耳
做法：
如图所示
成品
吃前加入葱丝提味
鸡翅根炖土豆(简单家常)
。。。
用料：
个鸡翅根
勺蚝油
片姜片
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克白糖
勺老抽
土豆
味精
八角
干辣椒
做法：
鸡翅根用开水烫一下，然后捞出洗净
锅内放水，凉水下入洗净的鸡翅根 放姜片 料酒  开煮，煮到鸡翅根用筷子能扎透，捞出姜片和鸡翅根  (汤要留着，用鸡汤炖味道更好。)土豆切滚刀块

热锅凉油放入一大勺白糖或冰糖，熬出汤色下入鸡翅根，翻炒上色下入葱姜八角干辣椒  下入耗油 料酒 酱油再次翻炒  放入刚才煮鸡翅根的汤。
放入土豆块，老抽中小火焖至土豆鸡翅根全熟，下入味精 盐  大火收汁撒上香菜末。
爽口开胃小菜【韩式拌黄瓜】
接上篇介绍的【韩式辣海鲜面】，今天是跟着综艺节目《三时三餐》做的【韩式拌黄瓜】，调味根据个人口味做了一些调整。
用料：
2条黄瓜
1/3根大葱
1根小葱
半个洋葱
适量盐
4勺鱼露
4勺白醋
4勺糖
2勺香油
2勺辣椒粉（韩国泡菜用的细辣椒粉）
做法：
黄瓜洗净、用盐搓表皮（不用削皮）
黄瓜先切段再切成小条
切好的黄瓜条撒盐、抓匀，腌制10分钟
大葱切丝
洋葱切条
小葱切丁
黄瓜腌好了，把析出的水分倒掉
所有配料、调味料加到黄瓜里
抓匀
装进提前消毒好的容器保存，可以直接吃也可以冷藏继续腌制
锅烧肉米粉
记忆中桂林米粉的味道，有微微的臭，其实是酸笋的味道，就是那股气味吸引了好多人，跟臭豆腐一样，腐臭的味道入肾经，身体需要

好多年前在广州上学，桂林米粉可以说秒杀了一切广州美食，成为至今还让我念念难忘的味道

酸笋和酸豆角以及卤水的好坏决定了这碗粉的百分之七八十，其次就是锅烧肉和米粉的质量了，我泡了好多次泡菜，要想达到桂林米粉里的酸菜有点微微臭的境界，还是很困难，总是容易太酸、盐没下够，手太轻

卤水也是一样，炒糖色很重要，太嫩或太过都有影响，这倒是渐入佳境了

锅烧肉，可以直接煮熟，然后抹一点盐，放入油锅中炸，颜色好看点，金黄金黄的
用料：
一块五花肉
一小块酸笋
3根酸豇豆
5个二荆条辣椒
两勺卤水
1根小葱
1根香菜
100克湿细米粉
200毫升菜籽油
适量红油辣子
适量盐
做法：
事先熬制一锅卤水
五花肉整块煮熟、沥干，表面抹盐，然后放入油锅中炸，炸到表面金黄即可
将酸笋、酸豆角、辣椒以及香菜、小葱，洗净沥干
把酸笋和酸豆角以及辣椒切成丁
锅中炸肉的油舀出只留一点，其它的装入碗中，将以上三样放入锅中翻炒，直到辣椒炒熟即可盛出
锅烧肉切成片，下刀的时候感觉到肉表面的脆劲儿，像纸一样，这应该是五花肉的又一种极品吃法

把小葱和香菜切成碎末备用
然后烧水煮米粉，不要煮太久，断生即可，煮好后捞出，碗中舀两勺卤水
铺上炒好的酸菜、锅烧肉、香菜和小葱，喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒油
拌匀即可
秋梨南瓜酒酿小圆子【自制版】
当天气秋凉~
当树叶泛黄~
就适合喝一点暖暖的甜甜的酸酸的味道。
暖暖胃，准备贴秋膘啦😄。
用料：
4-5勺酒酿
八分之一或者四分之一南瓜
适量糯米粉
1个秋梨
适量糖
做法：
首先，隔水加热去皮并切成薄片的南瓜。
一般点四次水就全熟了。
把多余的水分沥出。
然后拿个小勺子压南瓜，一直变成上图那样就可以了。
接着，就是关键步骤，往南瓜泥里面加糯米粉。
慢慢的不断的加。
直到整个粉团的状态变成絮状。
然后就可以动手揉搓小圆子了。
我手比较残，只能揉成大小不一的小圆子了。
碗里加一点糯米粉防粘即可。
灯灯~
就是上图的成品啦！
看起来粉糯粉糯的~
烧开水把小圆子都下进去，等小圆子浮上来~
然后等小圆子浮起来加上切好的秋梨块。
再填上几勺酒酿（我们又称米酒）。
再次等水开。
等到所有小圆子都从锅里冒出来的时候就可以盛出来啦！
最后再撒上一点糖，加点甜甜的味道。
完全OK啦！
好喝！
胃里暖暖的，小圆子粉粉糯糯的~
蒸面条
河南蒸面条 出门在外想吃老家面条 只能自己动手回忆在家时候妈妈的味道做 非常好吃😊都可以做一下试试 很简单
用料：
面条
克五花肉
份豆角
芹菜
克黄豆芽
勺生抽
克盐
勺老抽
勺十三香
勺料酒
片姜
瓣蒜
根葱
鸡精
做法：
面条先上锅蒸五分钟 放在一边
准备花椒八角 用水泡一下最好 
葱姜蒜 肉 切好备用
豆角 芹菜切好备用
先把肥肉炸出油 在放瘦肉 多炒一会儿 把瘦肉水分炒出来 
倒入花椒八角葱姜蒜 翻炒 加入生抽 老抽可以多一点 十三香耗油 
加入豆角芹菜 翻炒 一分钟
在加入豆芽 翻炒一分钟  加入鸡精
加水和菜平就好 中间挖个坑 尝一下汤的味道 稍微咸一点即可
放入蒸好的面条 在挖的坑里拌均匀 面条都上色后 面条放在菜上面 中间也留个坑 盖盖子 大火五分钟 看着点锅 千万不要干锅了 
最后和菜用筷子拌均匀 盖盖子在闷几分钟 就可以出国了
配上两半生大蒜 吃着美的很
玉米虾仁红布丁
用料：
40克虾仁
I根玉米
1根胡萝卜
0.2克盐
1勺料酒
1小勺淀粉
做法：
取新鲜玉米1个撕下外衣，露出里面的玉米颗粒，用刀捎下或用手指搏下颗粒。
胡萝卜切颗料或用干胡萝卜（用冷水发下）切颗粒。
用新鲜虾子式干虾子（用冷水泡下）
冰糖山楂
一边弄山楂核，一边和女儿说:不给你去核了，真的好麻烦，手都疼了[撇嘴]。
        不一会儿女儿写完作业走出来对我说:看看你，你说着不去核，嫌麻烦，结果把一袋子山楂都弄完了[偷笑]，这就是妈妈吧！知道孩子喜欢，再麻烦也会去做。也想起最近有很多朋友问我，你早上起来不困吗？做饭不嫌麻烦啊？其实谁不喜欢多睡一会儿呢，谁不喜欢清闲呢！但是和对家人、孩子的爱相比，这些不算什么？
        在彦妮的眼里，家就是炊烟袅袅！
用料：
500克山楂
200克冰糖
250克纯净水
做法：
山楂挑选红色，个大饱满的。
清水洗净，晾干。
山楂去核，放入冰糖
纯净水烧开倒入山楂碗中上锅蒸，大火十分钟转小火二十分钟即可。
糖和水可以按自己的喜好调整，但是水不能太多。
椒盐濑尿虾
用料：
500G濑尿虾
少许洋葱末
少许花椒
少许红椒末
少许葱花，盐
做法：
将花椒与适量盐用小火炒香，然后盛出研磨成粉末，就成为此道菜关键的椒盐了
锅烧热加入适量油（要稍多点，能没过虾），烧至8成热，倒入濑尿虾进行油炸，炸熟后盛出滤油
将多余油倒出，留少许油在锅内，放入红椒末洋葱末炒香，倒入椒盐和虾翻炒，最后加入葱花出锅即可
懒人版简单易上手披萨饼冰箱冷藏法
此用量为9寸披萨厚饼，因为比较懒，揉面一直是我的弱项，还是冰箱冷藏简单零失败，做出的披萨简直太完美，再揉几下手套膜都出来了！
用料：
140克高筋粉
60克低筋粉
70-100克牛奶/水
2克酵母
2克盐
15克白糖
15克食用油/黄油
做法：
温水/温牛奶里加入酵母，搅拌均匀
面粉里和入白糖，盐，左手慢慢的一边倒牛奶，右手拿双筷子一边慢慢搅拌，搅拌至絮状，如图就差不多了
用手揉面团，揉个几分钟面团表面光滑，放在大点的盆里，盖个保鲜膜，丢冰箱冷藏
第二天取出面团，揉至空气排出，加入15克油，再揉，这里揉个5分钟左右。揉好切出一小丢，大概小孩子拳头握起来那么大，放置一边，把大块的面团揉成圆形，摆在烤盘上（烤盘刷层油），把小块面团揉成长形，分两次一次裹两条香肠，切成一样长短，摆在披萨饼边缘，披萨饼边缘事先涂层水，如图，我用了4根香肠。摆好后，室温放15分钟，就可以烤了。
如果觉得麻烦，披萨饼直接揉成饼，不用摆香肠，怎么方便怎么来。
生活仪式感，都在盘子里
饺子饺子包饺子▪️强烈推荐你们做一波猪肉笋饺，好吃到停不下来
这个笋饺大家一定一定要做来吃，好吃到爆，根本停不下来💯💯。
我一个减肥的人，一口一个，吃了还想吃😂。
我妈妈更是连连说，香，香，香👍！
再搭配一碗海带大骨汤，那就完美了！！
用料：
70克干笋（一定要烟熏的那种）
400克猪肉（肥瘦6:4/7:3）
见步骤其他佐料
做法：
📍泡发笋子
1⃣干笋子第一天傍晚拿出来，冷水泡1夜，前2小时，差不多每半小时换一次水。之后就进厨房的时候，看到水黄了就换一次水。
2⃣第二天晚饭的时候笋子冷水下锅，煮30分钟，捞起放冷水里，继续泡着，时不时换一次水。
3⃣第三天下午捞出笋子，再一次冷水下锅煮20分钟。捞出沥干水分备用。
⚠️温馨提示：烟熏笋子的泡发方式有很多，你可以根据自己熟悉的方法来泡。



1⃣将笋子剁成如图的粗细程度。
2⃣干锅下笋子‼️锅里不放油，不放油，这一步就是为了炒干笋子的水分。
中火炒4-5分钟，看着笋子表面已经无水了，转小火，加入1勺盐，2勺味精，1勺花椒，炒出花椒的香味（大概两分钟），盛出笋末备用。
盛出笋末后，紧接着在锅内加入1勺猪油。
开小火，等猪油融化后，顺时针旋转炒锅，让猪油均匀布满锅底。
油温7成热的时候，下剁好的猪肉馅儿，转中火。
我是买肉的时候直接请卖肉的帮忙搅碎了。
尽量将猪肉拨散，炒到猪肉变白，出了少许油，就转小火，或者关火，准备加调味料。
👉加入3勺生抽，1勺十三香，开小火翻炒。
👉炒出香味后，尝一尝咸淡，1勺半盐酌情加。个人觉得馅儿咸一点，才能很好的带出笋子的淡淡烟熏味。
📌朋友们尝了后，觉得有点点偏淡，建议大家酌情添加1-2勺盐。
尝到咸淡合适后，就可以盛出来，晾冷后，就可以包饺子了。
📌我属于手残党，对于包饺子之类的不太在行，所以包出来比较丑。。这个馅儿用外面买的饺子皮大概包了55个。
👉包饺子的手法在下厨房里面有很多视频，不会的朋友可以自行去学习一下。

因为肉馅儿都是熟了的，蒸锅放水，水开后饺子放上去蒸几分钟就可以出锅了。一口下去，真的满口都是香的，蘸上辣椒油，简直是好吃爆了。
下次我还要提前炖上一锅海带大骨汤，以前在我大姑家，吃这个饺子都会配一碗海带大骨汤。感觉就是绝配！
溏心鱿鱼
原文   http://cookpad.com/recipe/2656238
用料：
1～2只鱿鱼
4只鸡蛋
80g小麦粉
1小勺味素／鸡精
一小捏盐
150cc水
30g山药（有的话）
适量色拉油
适量大阪烧酱汁
适量蛋黄酱／沙拉酱
做法：
将鱿鱼写成适口的大小
小麦粉，鸡精，盐，水，山药（磨成泥），一同混合搅拌
平底煎锅内放适量油，将切好的鱿鱼尽量码好中火慢煎，图中是两人份量
待鱿鱼差不多半熟的时候，在上面浇上拌好的材料2
然后，将鸡蛋打在上面
背面差不多煎熟以后小心的将鱿鱼翻转，注意不要将鸡蛋弄破，小火煎2分半钟即可关火盛出装盘
最后表面浇喜欢的酱料（蛋黄酱／汉堡肉酱／大阪烧酱）
香辣口水鸡
用料：
鸡腿
花椒
干辣椒
熟花生，或花生碎
橄榄油
熟芝麻
葱姜蒜（茸）
盐
糖
生抽
料酒
鸡精
做法：
鸡腿在沸水中煮15分钟，拿出来立即放在冰水里，使鸡皮和鸡肉收缩有弹性口感更好
花椒和切碎的干辣椒用热橄榄油炸过备用
花生放入塑料袋用擀面杖敲碎备用
葱姜蒜打成茸，加入一点料酒，盐，糖，鸡精，生抽调成浇汁
冰好的鸡腿斩件，浇上调好的浇汁
再浇上炸好的花椒和辣椒油碎，最后放上花生碎和芝麻葱花，拌匀就可以上桌了
黄油爆米花
在家看大片必备
用料：
一把玉米籽
一小块黄油
10g糖
做法：
切一小块黄油，放入锅里，
小火，放两勺糖，是炒菜罐里的小勺，大概一勺5g
放一把玉米籽，
用筷子搅拌，等到有玉米籽爆了，赶紧盖盖子，
不停的摇晃锅子，等到听到里面的爆炸声没了，开盖子装盘。
羽衣甘蓝芝麻菜苹果汁
近几年，健身界，模特儿界流行起一种蔬菜——羽衣甘蓝，它的热量很低，是健美减肥的理想食品，不仅仅如此，它的营养价值非常高，被誉为对身体最好的蔬菜之一，它含有大量的维生素a.c.b2以及多种矿物质，特别是钙，铁，钾含量很高，经常食用可以有效补钙，而且它还是儿童夜盲症首选蔬菜哦！至于芝麻菜也是一种包含多种维生素和矿物质的具有药用价值的蔬菜。而苹果的营养价值就不用我多说了，相信大家都知道。今天用这三种蔬果加以蜂蜜制作了这款果汁，不仅健康，还清甜可口，颜值爆表，炎热的夏日来一杯绝对是非常赞的哦~
用料：
40g羽衣甘蓝
15g芝麻菜
250g左右苹果一个
400-450g饮用水
适量蜂蜜
做法：
首先我们准备好所有食材：羽衣甘蓝40g，芝麻菜15g，饮用水400-450g，苹果一个（250g左右），蜂蜜适量，注意！这里是两杯的用量，如果你只需要制作一杯，那就所有用量减半~
羽衣甘蓝撕下叶片，梗不要，用饮用水洗净，甩干水分
芝麻菜用饮用水洗净，甩干水分，切碎
苹果去皮去核，切成小块
将羽衣甘蓝，芝麻菜，苹果放入榨汁机杯内
加入饮用水（天气如果非常炎热，而你又喜欢的话，可以选用冰水）
请根据你自己的嗜甜程度加入适量蜂蜜，我加了两勺
盖上榨汁机盖子，拧到合适位置，这里要注意的是，食材不要放满，八分就可以了，以免影响榨汁机搅拌
双击启动，榨汁机开始工作，为了成品更加细腻口感更佳，我们这里需要用到两个程序，即80秒
时间到，看，非常细腻
将蔬果汁倒入你喜欢的杯子里
摆放上一片清洗干净的薄荷叶点缀装饰，我们的这一杯羽衣甘蓝芝麻菜苹果汁就完成了，很简单，一学就会了是吧~
健康美味有营养还美貌，叫我如何不爱它，哈哈~喜欢的宝宝们赶紧学做起来吧~
你看，还有渐变色的呢，美极了
成品图