xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅巴土豆
自从在成都建设路吃了锅巴土豆，一直对它念念不忘，只有琢磨着自己做。虽然不能完全复刻，也能做出个七八分像吧，娃特别爱吃，每次学校组织出游也要求我做，说她的同学也很爱吃。
用料：
适量孜然粉
2-3个土豆
适量葱花
适量辣椒粉
适量盐
糖，白醋
炒熟的白芝麻
食用油
做法：
土豆去皮，切成小块。烧开水后放入煮几分钟，不要煮太久，半熟，看到中间还有少许白心就捞起，控干大部分水份。
控干的土豆放入油锅，中火炸，炸到表皮起泡就可以捞出了。待放凉后放入冰箱冷冻。我一般都冷冻一个晚上，第二天再做。水煮和油炸后冷冻这两个步骤不要省，这是最后成品是否脆的关键。这也是根据别人炸薯条的菜谱总结而来。
冷冻一晚后，第二天拿出来油炸就可以了，炸到表皮焦黄酥脆。炸的时候可能会溅起很多油，注意不要被烫到，可以先盖着锅盖炸一会儿。
生抽，耗油，糖，白醋，一起倒入锅中，再加少量水煮到糖融化，汁变得浓稠，放入炸好的土豆，芝麻，葱花，孜然粉辣椒粉，喜欢麻的再加些花椒粉，觉得淡还可以加点盐，翻拌均匀让每块土豆都裹上汁就可以了。糖和醋的比例我一般是35克糖40克醋，你也可以根据自己的口味调整。
蒜蓉金针菇
用料：
适量金针菇
1头蒜
适量色拉油
适量麻油或香油
适量生抽
适量葱花
适量糖
1个小辣椒
做法：
金针菇切去根部洗净后沥干水分摆入盘中，大蒜一头切成稍粗颗粒状。一个小辣椒和小葱切碎。

锅内倒入油烧热后关火，油稍微凉下待温热时倒入蒜末和辣椒煸出香味，加入麻油、生抽、糖搅拌成汁浇在金针菇上。
锅内水开后把金针菇放入，盘上可以倒扣一个盆避免水蒸气进入，因为金针菇蒸的时候有水分溢出，八分钟后关火出锅，撒上葱花。味道不错哦
洋葱牛肉粒馅饼
用料：
260克左右面粉
200克嫩牛肉
3个洋葱（蒜头大小）
3～5片姜片
2勺生抽
1/2勺老抽（调色）
2克盐
1克黑胡椒粉
1勺蚝油
1/2勺香油
1个鸡蛋清
1勺淀粉
做法：
和面，一个面盆，把面粉分两半一半用开水烫面，一半用温水和面，分别加水，向一个方向搅，搅拌至棉絮状，要稍软些，然后把两种面揉在一起，要和的软一点。醒面1个小时左右。
嫩牛肉泡去血水，牛肉和洋葱切成一厘米见方的小丁，全部放在碗里然后放生抽2勺，老抽1/2勺，盐2克，黑胡椒粉1克（大约小盐勺一勺），耗油1勺，鸡蛋清1个，香油1勺，淀粉一勺，姜片3～5片一起腌制大约1个小时，这时候面也差不多醒好了。
醒好后，分成小面团，大小自己决定哈，擀好皮，按包包子的方法，封口后，把有褶的一面朝上按扁，电饼铛刷油，放好后朝上的面也刷少许油，按馅饼键2次就OK了（根据自己电饼铛的脾气，烙熟了就ok哈）。
蟹粉蛋
用料：
鸡蛋
生姜
糖
醋
盐
做法：
蛋黄蛋白分离 不打散
生姜去皮切丁 加大半瓷勺糖 4勺白醋或更少镇江醋 
油锅烧热油 油不用太多这样蛋白才能发起 小火炒散 
下蛋黄和调料 一点点盐 炒到略干即可 有一点湿润比较好吃
舔手指的蜜汁排骨（烤箱版）
排骨经过一天的腌制非常入味，只要放入烤箱内烤制就能成为下饭圣品，肉酥浓酱舔手指都停不下来呢！
用料：
16根（2kg左右)猪肋排骨
125ml海鲜酱
125ml蚝油
90g红糖
3片＋6片姜
8瓣蒜
250ml清水
做法：
排骨洗净切条。
放冷水里浸泡3小时，每小时换水。
3片姜和8瓣蒜切末。
在一碗内调和腌料：海鲜酱、蚝油、红糖、蒜姜末和清水。
平铺排骨，倒入腌料，摆上另外6片姜片，包上保鲜膜入冰箱腌制到使用。
烤箱预热到180度。排骨取出，排放在烤盆内（能安全放入烤箱内烘烤的器皿），倒入所有腌料，一滴不剩。盖上锡纸，放入烤箱烤制1小时15分钟。
时间到后拿去锡纸，继续烤制20分钟。接着提高烤箱温度至200度，最后烤制20分钟，汤汁收到喜爱程度即可。
黑胡椒油焖大虾
用料：
15只虾
适量盐
适量黑胡椒
30克黄油
做法：
把大虾清洗干净，用牙签挑掉虾线，用剪刀把虾须剪掉，开虾背，冲洗干净一旁备用。
准备一个平底锅，锅内加入一小块黄油，大概30克左右，融化后，把虾平铺在锅内，撒上适量盐，加入黑胡椒粉，两面煎至金黄就可以起锅了。
豆腐金针菇西红柿汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
2克盐
1勺蚝油
做法：
炒西红柿
加汤，放豆腐和金针菇
最后加鸡蛋和葱花，少许盐和蚝油调味即可
提拉米苏
提拉米苏是不需要烤箱，最简单又最好吃的甜品啦，这个方子是4个280ml小方盒的量哦
用料：
2个蛋黄
35克糖（加蛋黄里）
30克牛奶
150克淡奶油
10克糖（加在淡奶油里）
250克马斯卡彭芝士
1杯咖啡
若干利口酒
1包手指饼干
做法：
需要这些食材（手指饼干忘记拍进去了）
两个蛋黄+35克糖+30克牛奶，隔温水搅拌融化
奶油加入10克糖打至有纹路即可
就类似这个样子吧
马斯卡彭需要提前拿出来室温软化，用铲子压顺滑，压细腻
加入之前搅拌好的蛋黄糊搅拌均匀
大概这个样子
再加入打发好的奶油，继续搅拌均匀
调好咖啡液，如果不喜欢酒的，不加也是可以的，看自己喜好而定，手指饼干在咖啡液中滚一圈
蘸了咖啡液的饼干平铺在盒子底部
放一层芝士糊，再放一层饼干，再放一层芝士糊，就可以啦
4个盒子还多了一小丢丢，丢进冰箱3小时，取出后撒上可可粉就大功告成啦
太爹类秀思了，做给那个你爱的他吃吧，绝对不会失败的！
山药小软饼
山药作为一款既有药用价值又可以作为养生的食品，深受大家喜爱，那么山药蒸着吃、炒着吃还能怎么吃？今天就为大家分享一款山药做的发面饼，暄软香甜，做法简单，大人孩子都喜欢吃。因为小饼比较卡通，也非常适合给孩子当零食，看着电视一盘就下肚了。山药中含有丰富的维生素和蛋白质，不仅健脾开胃利于吸收，还可以帮助发育中的孩子增强体质，专治挑食厌食没食欲，据说常吃山药还有助于小朋友提高记忆力哦。
用料：
1根山药
300克面粉
2个鸡蛋
30克糖
3克酵母
做法：
首先我们来准备这款“山药小软饼”需要用到的食材：粉糯的面山药一根，因为需要将山药和面粉融合在一起发面，所以山药别用口感酥脆的菜山药。普通面粉300g，面粉和山药的比例是1:1就可以。酵母粉3g，发面的小饼更暄软。白糖适量，喜欢甜味的可以多放一点，喜欢奶香味的可以加点奶粉或者纯牛奶。
首先处理一下山药，将山药用水冲洗一下外皮的泥沙杂质，分段切开比较容易熟，装入盘中下锅蒸15分钟左右。很多人喜欢先削皮再蒸山药，我怕粘手，所以准备先蒸熟后剥皮。
将山药蒸到用筷子轻轻一扎就透就确定蒸熟了，取出凉到不烫手的程度把山药皮剥干净，将干净的山药放到碗中用勺子按压成软糯的山药泥。用金属勺子碰撞瓷碗的那个声音受不了的话建议用宝宝的塑料勺。
在细碎的山药泥中加入面粉、鸡蛋、白糖和酵母粉，用筷子将这几种食材搅拌成絮状，然后再用右手掌按压揉搓成光滑的面团。面团无需像平时蒸馒头那样长时间发酵，放温暖的地方静置10分钟左右即可。
10分钟后面团发酵差不多了，将案板上撒上干面粉揉面排气。因为喜欢吃到饼里面有山药的颗粒感，所以省略了用料理机打碎山药泥的步骤。如果宝宝月龄比较小，建议用细腻的山药泥和面。
将醒好的面团简单揉得光滑即可，用擀面杖擀成厚度2cm左右的大面片，喜欢吃薄饼的可以擀得稍微薄一点。选一个口径合适的酒杯，倒扣过来在面片上按压出一个个规整的圆形，或者用家里任意可以扣出造型的模具扣出自己喜欢的造型。
圆饼扣完之后剩余的边角料怎么办？下面发挥想象力的时候到了，因为家里有宝宝，所以我将做圆饼剩余的面皮重新揉面、擀面皮、扣造型，给宝宝做了几只憨态可掬的小鸭鸭出来。饼胚全部做好以后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵半小时左右。
发酵好的山药小饼变得胖胖软软很轻盈时就可以烙饼了，取平底锅大火烧热后转小火，因为是甜甜的小软饼，所以不适合油腻，将饼胚依次放入锅中，掌握火力别烙糊了就行。小饼的底部受热后就会发现像气球一样鼓鼓的，发面饼会起层说明发酵的很好，起层的饼口感更暄软。
烙饼的时候要注意翻面，防止烙糊，等小饼的双面都受热均匀上色后基本就熟了。。用锅铲轻轻按压小饼，如果软软回弹说明完全熟了。如果一按一个坑就说明饼还欠火候。
将小饼烙至双面金黄，香甜暄软的“山药小软饼”就做好了，掰开一个，蜂窝密集，咬一口，松软香甜，不仅是孩子的最爱，大人也爱不释口哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的“山药小软饼”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
健康素食之大盘娃娃菜蒸粉丝
用料：
1颗娃娃菜
2把粉丝
5瓣蒜头
1勺麻油
小半勺鸡精
半碗高汤
2勺生抽
少许糖
适量油
做法：
准备好食材。
粉丝提前一小时用冷水泡软备用。
蒜头和小葱切碎备用。
粉丝沥干水后放在碟子里，加一勺麻油、小半勺鸡精、少许盐和蒜头拌一下。
娃娃菜洗干净后平均切开八条。
锅内烧开水，放入娃娃菜煮2分钟捞起沥干水。
摆放在盘子里，横摆竖排摆随意。
把拌好的粉丝放在娃娃菜的中间。
放入烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸10分钟。
熄火，撒上葱花。
不粘锅内放油烧热，倒入蒜末爆香。
倒入生抽烧开。
再倒入高汤（如没高汤的放清水）烧开。
浇在蒸好的娃娃菜粉丝上面，开吃的时候拌匀一下即可。
超级清甜可口，这一大盘的，两人的晚餐就它了😋。
香菇炒油面筋虾滑
网红油面筋虾滑的家常版
用料：
1盒鲜美来虾滑
1袋火锅油面筋
5个新鲜香菇
做法：
油面筋戳洞，塞进一筷子虾滑；香菇洗净切块
烧开水，将处理好的油面筋下锅汆一分半，香菇汆一分钟，捞出备用
根据季节时令制作调料汁
起锅加适量油，先倒入香菇略微翻炒，再倒入汆好的油面筋，翻炒30s，倒入预备好的调料汁，翻炒均匀即可
夏季调料汁：蚝油两勺，海鲜酱油一勺，盐少许，糖少许，生粉一小勺，白胡椒粉少许，加热水30ml，和匀
自制豆豉泥（可做无辣无蒜版的豆豉泥）
老妈不爱吃辣和蒜，喜欢纯豆豉的味道。小时候做豆豉蒸小排，她都是用个小钵捣豆豉粒的，比较麻烦，这次帮老妈做一瓶，够她吃一阵了。
豆豉泥在腌制豆豉小排和豆豉鱼头时，比普通豆豉更容易入味。
用料：
1包300克豆豉
适量油
做法：
原味豆豉一包
把豆豉粒倒在切蒜神器内，用筷子捣松豆豉，并加入适量食用油。
豆豉粒捣松后装7分满左右，千万别装太满
拉动切蒜神器，用这个神器，比小钵捣和用刀切方便多了。
片刻后，就是松软细腻的豆豉泥。拉的时间越久，越细腻。
把豆豉泥全部倒入铁锅内
油多加点，小火翻炒片刻，当心别炒焦。
装在干净的玻璃瓶内。要松松的装，别压很紧实。
多下来的一半，放一小罐牛肉辣酱，翻炒均匀（老公爱吃微辣的😄）
再装瓶。
正好装两瓶，一瓶微微辣，一瓶原味。
放凉后，放在冰箱冷冻室内储存。要吃的时候，挖一勺出来即可。
宝宝营养餐~高汤
高汤是烹饪高手的一项秘密“武器”，不管是中式烹饪还是西式料理，它都能起到化平凡为神奇的作用，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。
高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，种类也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等。今天就为大家分享一款适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！
用料：
300克猪大骨
200克鸡骨
15克虾米
15克干贝
10克姜片
半根大葱
2500ml清水
5克白醋
做法：
猪大骨和鸡骨冲洗干净，用厨房纸吸取多余的血水放入铺有锡纸的烤盘里
再喷上少许高度白酒
放入烤箱中210度烘烤15分钟后取出
姜洗净切成片，大葱洗净切成段
将烤好的猪骨、鸡骨放入锅中，再加入所有的原材料
盖上盖子大火烧开，转中小火熬至高汤浓稠变白即可
营养又美味的高汤就做好啦
一家三口的幸福餐桌
每天都是元气满满充满正能量的一天
用料：
用心做好每一餐
做法：
吃好每一餐才有好精力
杏仁南瓜米糊
第一次试验味道还不错
用料：
一小把杏仁
少许南瓜
适量大米
少许糖
做法：
把所有东西放入豆浆机，按米糊键就OK了
颜色很鲜亮
桃花酥
用料：
水油皮材料
200g面粉
60g猪油
100g红心火龙果汁
45g白糖
油酥材料
150g面粉
75g猪油
馅料
250g白豆沙
装饰材料
适量黑芝麻
适量蛋黄
做法：
准备原材料
火龙果用破壁机打成果泥
过滤取100g
先做水油皮，面包机里加入200g面粉，100g过滤好的果泥，45g白糖，60g猪油
活成光滑的面团
接着做油酥，盆里放入150g面粉，75g猪油
活成光滑的面团
水油皮平均分成五份
取一个水油皮，擀成椭圆形
由上而下卷起来
依次做好所有的水油皮，盖上保鲜膜
油酥也平均分成五份，
取一块水油皮，收口向上，按扁
擀成饼，包入一个油酥
封口收紧
把所有的都包好，盖上保鲜膜
取一块面团，擀成椭圆
由上向下卷起来
依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟
豆沙也平均分成五份
取一块面团，收口朝上
按扁，擀成圆饼，包入豆沙
收口向下，轻按两下
稍微擀一擀
用刀切成六瓣
在在每一瓣中间轻按两下，压出花型
用手捏出花边
做好的桃花酥
来一个蛋黄，预热烤箱，上下火170度
把桃花酥小心的挪进烤盘上，中间刷蛋黄，撒黑芝麻，放进预热好的烤箱内，上下火170度烘烤35分钟，根据自家烤箱还适当调节温度好低
烤好的桃花酥
高颜值
美如一幅画
牛油果虾仁炒饭
想要控制热量，所以选的食材就很重要啦！
食材需要多样性，都是单人份的量。
做起来超级简单！
用料：
1个牛油果
适量虾仁
小半碗糙米饭
1根黄瓜
适量玉米粒
少量韩国泡菜
适量盐
适量橄榄油
1片低脂芝士片
做法：
糙米提前两个小时用水泡着。
然后米和水比例大概1:1.5，电饭煲按快速蒸煮就可以。
如果时间够可以煮好后放冰箱一会儿。
玉米粒剥好，黄瓜切丁，牛油果切丁。
虾仁解冻抽线。
热锅倒橄榄油，铺匀锅底，放入玉米粒，黄瓜，加入少许盐调味。
3分钟后加入虾仁，少许盐，翻炒至虾仁变熟。放入煮好的糙米饭。
加入少许韩国泡菜调味。
关火后铺上芝士片，芝士片软化后拌匀。
放入牛油果即可。
【奶黄包+奶黄馅儿的做法】
【奶黄包+奶黄馅儿的做法】奶黄包，很多小朋友和女孩儿特喜欢吃，吃起来奶香浓郁，香甜绵软，当作早餐很合适。在家如何自制奶黄馅儿，包子如何开花苞儿，一起来看看吧～
用料：
150g面粉
2g酵母
2小块黄油
3个鸡蛋
瓷勺5勺白糖
瓷勺1勺奶粉
一袋牛奶
做法：
食材准备好，如右图。
首先我们找一个小碗磕入两个鸡蛋一个蛋黄，5勺白糖、一勺奶粉搅拌均匀，最后加入4勺面粉拌匀至没有疙瘩，加入五勺牛奶拌匀。
找一个小锅（最好不粘锅）上火烧热放入黄油两小块烧化将蛋液倒入慢慢加入。
至粘稠成熟状放在一边晾凉。
面粉过下细萝加入面盆当中，加入三分之一勺酵母。
用牛奶将面粉和成面团放在盆中用保鲜膜盖住醒10分钟这时候要注意牛奶也要一点点慢慢加这样好掌握软硬）
将晾凉的馅料放在案板上搓光滑，这时候取出面团搓成长条揪成大小一样的剂子。
先擀成椭圆形卷起再擀薄卷起成圆筒放在一边用保鲜膜盖住，具体手法请看视频～
取出第一个擀好的面团擀成圆饼包入馅料成圆形放在笼屉里醒20到30分钟，如何包的手法，请看视频。
如果喜欢开口的可以用剪刀剪开一个十字口。
奶黄包醒好后蒸锅开大火上气后计时10分钟即可，切记开锅时慢慢的揭盖这样能有效的防止回缩。
开吃喽～
韩式海鲜煎饼
韩式海鲜饼，简单美味；搭配一些泡菜、小菜很不错，蘸上自己的调的酱汁，很不错的早餐
用料：
100g低粉
150g水
适量盐
适量橄榄油
1把小葱
5个虾仁
100g花甲肉
1个鸡蛋
做法：
准备所有材料，鸡蛋打散、虾仁去虾线洗净、花甲肉洗净、小葱切段备用
低粉、水、盐混合搅拌均匀无颗粒
平底不粘锅涂一层薄薄的油，码上小葱，放上虾肉和花甲肉
将面粉糊倒入锅中
凝固一会倒入鸡蛋液，中火煎至边缘酥脆，小心翻面煎三分钟再翻过来煎30秒即可；配上蘸料汁；蘸料汁是：生抽、醋、红葱头、芝麻混合；
灌汤小笼包
用料：
克猪皮
片姜
克水
葱
勺香油
勺料酒
勺酱油
克面粉
克盐
克中筋面粉
做法：
猪皮第一次焯水后，刮干净油脂；第二次加酒去腥再焯水，确保皮上油脂已刮干净。猪皮切条加三倍水，放葱姜煮40分钟至软烂，此时水至少剩一半。
挑出姜葱，其他放入料理机打碎。滤网过滤出以上浓稠的肉皮水。
肉皮水放凉，入冰箱放置二小时以上，形成QQ的皮冻。切碎待用。
瘦肥7:3的肉剁馅（我的9:1搅打到上劲也很嫩）加盐，半碗水，多次少量加入水（姜葱水最佳），直至松散的肉碎成为具粘性抱团的肉团。且放置也不会渗出水。打入大量的水是保证肉馅鲜能的必要条件。
肉馅上劲后，加入糖，生抽、姜粉、胡椒粉、香油、继续搅拌均匀。肉馅放在冰箱保存过夜，至少四个小时。和切碎的皮冻拌匀待用。
中高筋粉加盐，少量多次加水（比饺子面稍硬，揉至手光盆光。盖上湿布醒半个小时。再揉面7、8分钟，再放置半小时以上，此时的面团软硬适中且非常有筋。
面团分割成比饺子批稍大的剂子，擀薄，包上馅料。
包子放在不沾笼布上，冷水，上汽后蒸5-7分钟。
醋和姜丝，是小笼包的标配哦。
这才是汤包哈………
秋葵味增汤
这个汤也算是素的~但是却很好喝~
00是无肉不欢的人~
喝个速食汤都要放肉的人~
但是却经常允许我用这个糊弄他~
味增可以变化很多类型~
不要说加了海鲜或者肉更好的话~
因为我说了这只是其中一种做法~~
某日的晚饭~几个太卷配个汤~
如果当天没做米饭就直接用清水啦~
也可以少放些味增~加点鸡粉~
我加了1根蟹柳~不加也可以了~
用料：
味噌
秋葵
或清水洗米水
葱
裙带菜
做法：
洗米水加葱段煮开
加味噌搅拌使它全部化开
加入秋葵
加入裙带菜烧煮即可
滋补乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
当归
黄芪
沙参
党参
百合
莲子
红枣
枸杞
香葱
盐
做法：
乌鸡半只
洗净切块
锅内加足够的水，鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，药材洗净下锅，加盖小火炖一个半小时左右。
盛在汤碗里面，加少许盐调味。
也可以洒香葱。汤好喝肉好吃，香气扑鼻。
一款适合小朋友的汤羹＆肉末豆腐鸡蛋羹
这个汤羹有很多版本，但丫头最喜欢这种清淡嫩滑的豆腐羹。每次不知道做什么菜下饭好时她都要求我做一碗肉末豆腐鸡蛋羮，用她的话来说，一碗豆腐羹可以吃二碗白米饭哦！😜
丫头要求建个菜单供她学习，省得事事问我，丫头长大了么？👧🏻
用料：
1盒嫩豆腐
2个土鸡蛋
100克瘦肉
3克（分三次用）盐
约2克（分二次）五香粉
1勺（约5克）香油
半勺（约2克）姜粉
1勺料酒
2勺酱油
1粒大祘
1根葱
2克淀粉（没有可以不加）
少量凉白开
做法：
准备原材料
把豆腐倒入大碗夹碎，洒1克盐在豆腐上。鸡蛋打入碗中洒1克盐。
在鸡蛋里加入1克盐、1克五香粉、再加1勺白开水，搅拌均匀后倒入豆腐碗里，上蒸锅定时15分钟！
蒸豆腐的时候把葱姜祘切末
肉剁成肉末末，加入五香粉、酱油，料酒、祘末、淀粉另加1勺水搅伴均匀。淀粉没有可以不加，淀粉只是让肉汤更黏稠一点。（喜欢辣味的可以放点白胡椒粉，偶家小马哥还小，所以没加。）
锅内放一碗水（喜欢肉汤多点就多放点水）水里洒1克盐搅拌一下。再把调好的肉末倒入锅中再开火，并用锅铲不停搅拌。（肉末冷水下锅不容易结团）
肉未汤沸腾1一2分钟就可以出锅了，出锅前洒上香油，大概洒一个圈圈就够了。
把肉汤倒入豆腐羹大碗里（丫头手快洒了点葱花，葱花最后洒的好不好）
一款少油省时的鸡蛋豆腐羹完工了！
层次分明，色泽诱人！
肉末后加法保证了肉末末的鲜嫩，不油腻。偶家不到二岁的小马哥都非常喜欢呢！打一勺是不是很美貌啊！
（丫头记得来交作业哦）😊
果酒
用料：
柠檬
黄桃
冰糖
做法：
第一天图
2
名字特别长的［茭白毛豆青椒胡萝卜炒肉丁］
下班回家翻翻冰箱，利用现有的食材做了这道菜，对于饿着肚子的人来说，快手小荤是不错的选择～
用料：
15克油
100克五花肉（切丁）
1根茭白（切丁）
100克毛豆
半根胡萝卜（切丁）
2个青椒（切块）
10克生抽
5克老抽
10克料酒
3-5克盐
50克水
做法：
油15克，加入葱花和姜丝，3分钟/V/120度，爆香。
除青椒外，所有食材和调料入主锅，6分钟/V/反转小勺，结束加入青椒，再3分钟/V/反转小勺。
出锅前设置颠勺：3秒/反转速度2
盛出，趁热享用。
有关小美的一切，可扫码咨询～
懒人小火锅简易版
用料：
半把金针菇
四分之一坨火锅底料
2朵香菇
半根丝瓜
1个西红柿
半根火腿肠
适量平菇
2～3小朵花菜
2～3颗青菜
做法：
取一坨就行了
特别简单啊！烧点水火锅底料放进去煮开，然后各种干净的食材直接放就是了～费火的食材先下锅，例如花菜什么的；青菜建议最后煮，煮早了影响美观和口感。
榴莲披萨
用料：
350克普通面粉
210克水
15克奶粉
一大勺橄榄油
一大勺白糖
2克盐
120克马苏里拉芝士
3克酵母
100克榴莲
适量奶油
适量奶酪
做法：
1.把配方中面粉，水，奶粉，白糖，橄榄油，盐，酵母混合，揉成光滑的面团，温室发酵至两倍大。取一块发好的面团约200克。
2.用九寸披萨盘，在盘底刷一层薄薄的油，然后把面团擀成圆饼，放到披萨盘上。用叉子扎上小眼，防止烤的时候面团鼓包。
3.在饼胚上涂一层软化好的奶油奶酪，没有的话可以不涂。然后准备榴莲和马苏里拉芝士。
4.榴莲去核用勺子压成泥，去核以后的榴莲肉约100克，然后继续涂抹到饼胚上。
5.在榴莲肉上均匀的撒上一层马苏里拉芝士，约120克左右。
6.将披萨放入预热好的烤箱内，上下火190度烤20分钟。
可以吃啦！
要在吃一口吗？
豆角土豆烧排骨
用料：
适量排骨
一把豆角
两个土豆
适量油
十个左右冰糖
四片姜
一根葱
一瓶盖料酒
三片香叶
一个桂皮
适量盐
少许十三香
做法：
排骨肉焯水撇血沫子后冲洗干净。
锅里烧油，油热后放冰糖转小火。
带冰糖化了就可以了，小心不要糊了，否则会很苦。
糖化了就下排骨肉。
炒至肉出油，而且全部上色完成。
放入葱姜香叶桂皮料酒十三香，继续翻炒。
翻炒均匀后加水，然后盖锅盖，炖30分钟。
30分钟后加入豆角段和土豆块，加盐。如果水不够了，再添点水，别干锅了，再炖15分钟。
起锅。
香喷喷
黑巧浓郁梦龙雪糕
用料：
2个草鸡蛋黄
50克黑白淡奶
0.5克海盐
20克白砂糖
少许柠檬汁
105克66%黑巧
32克椰子油
50克熟杏仁夏威夷果碎
200克淡奶油
做法：
因为家里只有草鸡蛋就用了草鸡蛋，2个蛋黄，加15g白砂糖，滴点柠檬汁（也可不滴）打发变白，体积膨胀。黑白淡奶加热到冒小泡，关火，倒蛋黄进去，赶紧搅拌，也可以分次加入。然后开小火，不停搅拌。搅拌到液体变少（我自己做的时候可能是锅底不够厚，搅拌过程会有一点点小颗粒的蛋黄，做完之后吃发现不影响）
差不多成黏糊状，然后关火放在冷一点地方吹凉。冬天大概就10分钟就可以了。
然后打发奶油，我只加了5g的白砂糖放在淡奶油里。奶油打发到这个程度可以加酱了，我是加完之后又打发了一会，一下下拌匀就可以了。
最后打成这样，装起来，冷冻。也可以比这个软一点，或者硬一点点都不影响。
锅里放水烧至有小气泡，然后关火。准备一个比雪糕高的杯子，放入巧克力和椰子油，融化。我现在室温估计10来度，融化之后我摸了巧克力酱，就是不热，也是液体状态，我就加了坚果碎（坚果碎得是烤过的，量看自己喜好），然后把冰箱冰的雪糕拿出来，整个都沾到，然后取出，拿在手上大概20秒，巧克力就凝固了。然后可以再放入冰箱冰一冰。我配方中用的巧克力和椰子油的量裹了3个雪糕，还是剩了有一半的量，我直接放杯子用保鲜袋封了口放在冷藏。
我给的量做出来就3个雪糕和大概200ml左右的雪糕。图上是我放在盒子里的，加了奥利奥饼干碎，口感明显有甜味。雪糕加了巧克力脆皮，是基本上感觉不出甜味，被巧克力的苦味盖了，小朋友吃可以再加5g～10g糖，然后用牛奶巧克力。
雪糕口感好，不硬。加了椰子油的巧克力脆皮，咬起来就有脆脆的声音！！！绝了！！！
肉酱意大利面
简单易做！
用料：
500克猪肉
一撮意面
3个番茄
半个洋葱
3小块黄油
适量罗勒
适量黑胡椒
一小勺盐
适量橄榄油
一汤勺番茄沙司
做法：
将所用材料切好备用，猪肉用点盐、鸡粉、糖腌制几分钟
用刀在番茄底部画十字，放下开水里滚一下皮切丁
洋葱切丁
煮好开水下意面煮，时间按意面包装袋说明出锅，我买的是细面只要两分钟就可以了，面煮好后沥干水分备用
热锅，放黄油
放入腌制好的猪肉碎翻炒
猪肉翻炒颜色变后放入番茄丁
放洋葱翻炒，翻炒差不多后放一勺番茄沙司一起煮（量按个人口味，喜欢番茄味浓一点可以放多点番茄酱）调入味后即将出锅前放适量黑胡椒粉、罗勒
沥干的意面用橄榄油拌一下，味道更加口感更好，面有弹性，拌好后就可以淋上肉酱啦，味道超好哦
柚酱鸡蛋拌川
拌川其实就是拌面，是杭州的说法。非常惹味，大部分店里较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。
拌川都普遍很油，虽然好吃，吃完却很腻，但减少油炒浇头的话，拌川又没那么香了，所以我用又伊鲜柚子酱油代替了其他酱油。清爽的柚子味道中和了油味，咸香中又多了一丝丝清爽。
放一个面食合集：
泰式炒粉https://www.xiachufang.com/recipe/102755326/

辣子咸蛋黄炒面https://www.xiachufang.com/recipe/102796826/

酱鸡蛋拌面https://www.xiachufang.com/recipe/102789640/

意大利冷面https://www.xiachufang.com/recipe/102307325/

天使凉面（意大利面）https://www.xiachufang.com/recipe/102176273/

芝士方便面：https://www.xiachufang.com/recipe/100629634/

面条广岛烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
用料：
适量（我选择宽干面，比较劲道）面条
20ml又伊鲜柚子酱
2个鸡蛋
2勺、一勺、半瓶盖糖、盐、老抽
2根青菜（可无）
做法：
准备好如图的材料。
鸡蛋打入碗中，加入一瓶盖料酒，一勺糖，几滴柚子酱油。打散鸡蛋。
取一只锅子倒入多一点的水，水开后，放入面，面煮开，再加一碗水，并且加入青菜一起煮熟捞出。

煮面的同时，另外取一只锅子。锅子倒油，油热后，放入鸡蛋，快速翻炒，快熟转小火。
倒入老抽，和一勺糖，5ml柚子酱油，继续翻炒。鸡蛋盛出，锅内酱汁不要倒掉。继续加10ml柚子酱油和一勺盐，40g水，煮开倒入面中。
（不要把鸡蛋放在锅中和新加入的酱汁一起煮，那鸡蛋会变得很咸，就不好吃了）
全部煮好，然后把鸡蛋倒在面上即可。
拌均匀吃一点也不腻。
金钱南瓜饼
金钱南瓜饼是小时候的记忆妈妈常买但是后来很少见到有卖的
用料：
300克南瓜
310克糯米粉
50克白糖
200克白芝麻
1袋早餐饼干
做法：
准备300g南瓜去皮切成薄片
然后上锅蒸20min
准备200g白芝麻一袋早餐饼干50g白糖
蒸好的南瓜倒掉水分然后按压成泥加入50g白糖搅拌
倒入310g糯米粉搅拌
搅拌成絮状后用手揉成面团
取一个小剂子揉成圆形后放在饼干上
下面再放一个饼干慢慢地按压
然后再白芝麻上滚一圈使周围裹上白芝麻
锅中倒油七成油热转至小火
放入南瓜饼间隔30s翻面
炸至一面金黄翻另一面炸
炸好之后出锅盘内放入吸油纸
然后摆盘
蒸大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
适量姜
适量葱白
做法：
用牙刷把螃蟹刷洗干净，姜切片，葱白切段，铺好，把大闸蟹翻过来上锅，大火15分钟。开吃
栗蓉麻薯青团
每年这个时候都要吃艾叶青团，这是专属于春天的味道～
自己做的艾草青团个头大，馅料足！一口下去，糯叽叽，超幸福～
今年爱上吃栗子，创新一份栗蓉麻薯青团，味道也超棒的～
我的配料做了7个青团，5个栗蓉馅，2个红豆馅
用料：
【青团皮部分】
50克艾叶
80克水
3克食用碱
150克糯米粉
10克（可根据口味增加）糖粉
【栗蓉馅部分】
80克栗子
30克黄油
10克砂糖
【麻薯部分】
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克砂糖
15克黄油
30克【成品红豆馅】
做法：
50g艾草洗净，沸水烫熟，放3克食用碱，使艾草颜色更鲜绿
熟艾草加80g水榨汁，越细腻越好
150g糯米粉+10g糖粉+艾草汁，揉成团。分成7等份备用。糯米粉吸水量不同，请根据自己的实际情况稍作调整。
熟栗子80g放进食品袋用擀面杖擀压碎，越细越好
80g栗蓉+10g砂糖+30g黄油揉成团，分成5个栗蓉球。再取2份15g成品豆沙馅揉成球。
70g糯米粉+20g玉米淀粉+120g牛奶+20g砂糖混合均匀，微波炉中火叮3分钟
叮好后加15g黄油揉成透明的团
青团与麻薯都等分7份备用
先用麻薯包住栗蓉或豆沙馅
再用青团皮包住麻薯团
包好的青团下面垫一张烤纸防粘。蒸锅煮沸后大火蒸10-15分钟。因为馅料都是熟的，青团皮熟了就做好了～
蒸好的样子
稍微凉一点，用保鲜膜包住，保存水份吃起来是糯糯的口感
超棒的团子～～
咬一口！
黄金糕
菜谱糖量高，超甜，不喜甜的自行减糖，减糖对成品没影响，想颜色偏黄把部分蛋白换等量蛋黄，烘烤温度请根据自家烤箱温差调整，成品容易上色，可以减温度加长烘焙时间，烤箱小的会上火容易上色请提前准备锡纸盖上火，夏天冬天室温不同请自行调整时间或加减酵母量，此菜谱难度五颗星，容易失败，失败了请自行找原因而不是怀疑菜谱，每一个菜谱都有作品做成功有作品做失败，只要有作品是成功的就证明菜谱是值的肯定的，做不好不自找原因而把失败推给菜谱就证明自己是学渣而不是学霸，楼主忙不再回答提问，有问题请看前面已答复的问题会找到答案，此菜谱最后更新时间2019年6月14日晚上
用料：
400ml椰浆
400克木薯粉
300克白沙糖
40克黄油
8克酵母
6只鸡蛋
40ml温水（热天可以直接用冷水）
做法：
材料
椰浆400ml加白沙糖250克放锅里煮开
煮开椰浆后离火，加入黄油40克拌匀，再加入木薯粉400克拌匀成糊，放一边等放凉
温水40ml加入酵母8克拌匀放一边待用
鸡蛋6只加入50克沙糖隔温水打发成全蛋糊
把酵母水倒进放凉的木薯粉糊中拌匀
把加了酵母水的木薯粉糊跟全蛋糊合在一起，用打蛋器搅打均匀，放一边发酵一小时，中途每隔20分钟搅拌一次
一小时后把发酵好的粉糊倒进深的烤盘里进行二次发酵约一小时，见到体积膨大表面有较粗的小气泡就行了
烤箱预热，中层，上火185度，下火200度，烤30分钟
放凉切片
自制黑芝麻粉
用料：
黑芝麻
做法：
1.黑芝麻洗净.晾干
2.放入平底锅炒至（用小火）直到闻到黑芝麻的香味.
3.炒好的黑芝麻放入料理机打磨成粉即可。
宝宝鸡肉玉米肠
用料：
一根甜玉米
半根胡萝卜
两块鸡胸肉
一片柠檬
20克玉米淀粉
做法：
胡萝卜切成小碎丁 玉米粒拔下来备用
玉米粒放入榨汁机里榨汁 然后倒入淀粉和匀
鸡肉打泥放入几滴柠檬去腥 把玉米汁倒入 用勺子或者手搅拌 直到汁全部抓进肉里 在倒入胡萝卜 抓匀
用锡纸包过鸡肉泥 放入锅中蒸二十分钟
待肠凉一些取出切片 宝宝小手抓着吃刚好
各种摆盘
米其林餐厅的菜品摆盘非常考究，其实中餐讲究色香味俱全。那么我们也可以让美融入每一道菜品。
用料：
适量黄瓜皮
适量胡萝卜
适量芹菜叶
各种瓜果
做法：
芹菜叶+石榴
石榴+素蚝油
黄瓜+胡萝卜
黄瓜皮+水果胡萝卜
芹菜叶+胡萝卜+黑芝麻
圣女果+西兰花🥦
番茄皮+芹菜叶
白萝卜+豌豆苗
黄瓜皮
素蚝油+西葫芦皮
黄瓜+胡萝卜
黄瓜皮+番茄皮
蜜桔
黄瓜皮+水果胡萝卜+秋葵
圣女果+黄瓜皮
南瓜苗+黄瓜+胡萝卜
黄瓜皮+苹果皮
三角梅+薄荷
洋牡丹+薄荷
黄瓜皮+小花
橘子皮+香菜
素蚝油绘出枝条，香菜叶，紫薯粉调汁画葡萄🍇
黄瓜皮+小花
南瓜泥+芹菜梗
黄瓜皮+海棠花
椰浆蘑菇浓汤
用料：
一片素火腿
吐司面包
3个口蘑
40-50ml椰浆
1大勺面粉
约20ml植物油
现磨黑胡椒
法香碎
盐
开水
做法：
素火腿室温化冻后切下一片，再切小粒，口蘑洗净切碎
炒锅烧热，倒入植物油
放入面粉
小火炒香
倒入开水搅匀
放入蘑菇和素火腿，煮3分钟左右，至汤汁浓稠
倒入椰浆搅匀
加盐调味，磨一些黑胡椒，再撒一些法香碎即可
面包切小粒，烤至酥脆，可以放入汤中同食
浓郁巧克力冰激凌
借鉴了@瑾宁妈妈的配方，但是儿子喜欢吃巧克力的就自己试着加了巧克力和可可粉，味道达到了哈根达斯的浓郁。
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
40克细砂糖
50克牛奶
0.5克盐
几滴柠檬汁
20克黑巧克力
10克法芙娜可可粉
做法：

蛋黄➕20克糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打到颜色变浅，体积变大（我把它彻底打发了），完成后放一边先
牛奶倒入小奶锅加热到冒小泡关火（或者不小心开了也没事，等它凉一点）
蛋黄糊里加
5克盐，把前面的60度左右温度（手指触碰温热即可）的牛奶倒进蛋黄糊里用打蛋器快速搅拌均匀
搅拌好的糊倒回奶锅，取另一个锅加水烧开，完了调中小火，把有蛋黄牛奶糊的奶锅放上去隔水加热，期间不停搅拌，（目的是给蛋黄杀菌）等蛋黄牛奶糊温度升高，粘稠度增加了就差不多了
蛋黄牛奶糊里加入巧克力块搅拌至融化，再加入可可粉，拌匀后关火放一旁冷却
淡奶油取200克加糖20克，打蛋器打发到有点纹路
倒入已冷却的蛋黄牛奶巧克力糊，继续打发，打到纹路明显即可，8分发样子
倒进干净容器冷冻5小时即可，不需要二次搅拌的，没有冰渣
蛋筒参考的@penny的幸福厨房配方，平底锅操作，造型一般，不过够脆
爆炒香辣钉螺
麻辣鲜香，一口一个，身为北方人的我超级爱吃辣，是我和爸爸很喜欢的一道下酒菜！味道一级棒！
用料：
两斤钉螺
佐料
3片香叶
2根葱
一小把花椒
5片姜
6个干辣椒
6瓣蒜
酱料
1克左右盐
6克糖
3克鸡精
2大汤匙蚝油
6大汤匙料酒
6大汤匙生抽
做法：
洗钉螺步骤两个盆子扣在一起上下使劲摇，洗个七遍左右保证就没沙子了
准备好以上材料，下锅爆香
倒入钉螺翻炒两分钟左右加入调料，翻炒入味再炒个5分钟左右即可
【宝宝辅食】三文鱼耳光炒饭
“耳光炒饭”，期初没明白为何叫这样的名字，原来是即使打着耳光也不愿放弃的炒饭，故此命名。

今天分享这道炒饭，秘诀在于小骨使用的是蒸饭，粒粒饱满，50 g 的米饭加 65 g的清水，上蒸锅中大火蒸33分钟，就可以做出晶莹剔透的米饭喽！

待米饭彻底凉透后，搭配家里现有的食材，随便炒一炒，一道美味的炒饭就出炉啦~

辅食分享V❤：472812817
用料：
熟米饭
西蓝花 1小朵
三文鱼 1小块
洋葱 适量
胡萝卜 1小段
做法：
准备食材：熟米饭、西蓝花 1小朵、三文鱼 1小块、洋葱 适量、胡萝卜 1小段
胡萝卜切小块
洋葱切成小块
三文鱼洗净切成小丁
锅内水烧开后放入西蓝花焯熟
西蓝花切成小朵
锅内倒入少量油后放入洋葱爆香
放入胡萝卜丁炒至段生

有些麻麻不知道“段生”是什么状态，段生就是胡萝卜刚刚熟了还有些脆着的火候,再炒就软塌了。
再放入三文鱼翻炒
三文鱼变色后放入西蓝花焯熟
最后放入米饭，用勺子背部把米饭压开，与配菜一起翻炒均匀即可
三文鱼耳光炒饭 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
三文鱼耳光炒饭 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
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日式猪肉煮萝卜
天气热了，也就不想再做油腻腻的炒菜，简单的煮物再合适不过。萝卜和猪肉是最为经典的搭配，用日式酱汁炖煮入味， 作为晚餐和便当菜都不错。
用料：
200克萝卜
100克猪五花肉薄片
2朵干香菇
50克鸭儿芹（或水芹、香葱）
少许七味唐辛粉
#煮汁#
500克昆布柴鱼高汤
2大勺日本酱油
2大勺味啉
少许姜丝
3根葱段
做法：
干香菇泡发，切成薄片。
萝卜去皮切成火柴棍儿大小。
将煮汁的所有调料放入锅中，煮开。
一次加入五花肉薄片、香菇片、萝卜条煮5分钟，至萝卜充分柔软。
起锅前加入鸭儿芹段，装盘，撒上七味唐辛粉即可。
爆浆小北蛋糕
人们说，北海道一生中要去四次，因为每个季节都有不同迷人景色，还有铭刻于心的爱情故事，这里是完美的理想国都而且北海道是一个岛屿 所以正方形蛋糕中参杂着奶油。

记得交作业哟。
大概这里是8-到9个的分量。
用料：
内馅
2个蛋黄
200克牛奶
30克细砂糖
13克低筋面粉
7克淀粉
15克黄油
2滴（可以不加）香草精
100克淡奶油
戚风胚
4个鸡蛋
40克低筋面粉
30克白砂糖
30克牛奶
30克玉米油
做法：
我们先做戚风胚，先准备好材料。先把蛋白跟蛋黄分开，一般我直接从冰箱拿出来就直接用不用解冻，这样子蛋白霜会更加稳定，可以先把蛋白封好放在冰箱待用。
第一步，牛奶跟油打散乳化混合完全看不到油水分离，用"Z"形上下移动搅拌再加入蛋黄继续搅拌均匀。手法一致。
第二步搅拌均匀后，筛入低筋面粉，不要搅拌过度避免起筋，同样也是用"Z"字型上下移动拌匀，力度轻点。搅拌均匀放一旁待用。
第三步，取出蛋清分3次加入糖，用高速把蛋清打到有鱼泡加入第一次糖，蛋白变细腻加入第二次糖，有纹路加入第三次糖，加入第三次糖调到最低速打到湿性，提起来有小弯沟即可。
第四步取3分之一的蛋白霜到蛋黄糊搅拌均匀，记住不可以画圈圈，用翻拌手法。
第五步搅拌混合后倒入剩下的3分之二的蛋白霜中继续搅拌均匀，同样不可以画圈圈。
第六步，倒在模具7.8分满，160度20分钟。在弄好蛋黄糊的时候就可以开烤箱预热160度，
内陷：第一部将蛋黄打散至浓稠发白，筛入低筋面粉和淀粉"Z"型上下移动拌匀。
第二步牛奶加糖在奶锅里煮沸
第三步勺大概3分之一煮沸的牛奶加入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的蛋黄糊中重新加入奶锅中剩余的牛奶拌匀。
第四步继续小火加热边搅匀至浓稠，出现有点沾底，立刻离火。
第五步离火后加入黄油用余温融化，搅拌一下混合，倒入保鲜袋，立刻坐冰。防止水分流失。
第六步，等到蛋糕凉后，酱冰了后，再打发奶油，打至保持花纹的状态，我奶油就不加糖了，因为我觉得整体的甜度已经够了。
第七步先把酱用用翻拌加切拌的手法弄开，再分两次加入奶油混合。
完成
港式菠萝包
用料：
主面团
330克高筋面粉
30克细砂糖
1克盐
10克奶粉
4克耐高糖酵母
170克南瓜泥
1个鸡蛋
80克牛奶
25克黄油
菠萝皮
50克黄油
15克奶粉
40克糖粉
70克低筋面粉
15克全蛋液
适量刷面包表面的蛋黄液
做法：
南瓜蒸熟，去皮过筛，或者整块丢入料理机打成泥，大概170克
除了黄油，盐以外的食材丢进面包桶，根据面团的粘度来控制牛奶的分量，粗膜状态下加黄油，盐，揉出手套膜，控制面温27°以下，室温一发
酥皮中的黄油提前室温软化，加糖粉（白砂糖也可以）搅拌均匀
一次性加入蛋液，搅匀
加入奶粉
过筛低筋面粉，翻拌均匀，冷藏备用
一发好的面团平均分为50克一个的面团滚圆
盖上保鲜膜醒发15分钟（多余的南瓜面团可以做其他馅料的餐包）
酥皮均分20克一个
滚圆夹在两张保鲜膜中间
擀至可以包住整只面团的大小
揭开表面那层保鲜膜
将面团倒扣在中心
拎起翻面，揭开表面保鲜膜

表面先刷蛋黄液
然后用牙签轻轻划好纹路，送入烤箱，放杯热水，进行二发
160°预热，烤20分钟
🍑懒人版蜜桃雪媚娘
喜欢烘焙的新手小白都能做的，超级简单﹌雪媚娘
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
200克纯牛奶
30克糖粉
15克黄油🧈
适量粉色🉑食用色素
250克奶油
20克细砂糖
半个火龙果
半个芒果🥭
半个蜜桃🍑
做法：
120克糯米粉+30克玉米淀粉+30克糖粉过筛
+200克牛奶🥛搅拌均匀
光滑无颗粒感
➕入几滴粉色🉑食用色素搅拌均匀
为了让面糊更加细腻，再过一遍筛，盖上保鲜膜
用牙签扎几个小孔
可以上锅蒸，也可以用微波炉，我比较懒，微波高火🔥3分钟
⏰叮咚﹌时间到
趁热拿出来，➕入15克黄油🧈用筷子🥢搅拌，不然真的很烫手
揉匀，用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏备用
准备各种水果，我用的是红心火龙果，黄桃🍑，芒果🥭 因为同时又做了榴莲千层和水果戚风蛋糕，太忙我忘记拍图了，250克奶油+20克细砂糖打发，不喜欢太甜，可以适量减少糖分
继续用微波炉高火一分钟加热50克的糯米粉，用来做手粉，雪媚娘皮冰箱里拿出来，分成均匀的等份
像饺子皮一样的
擀薄
放入奶油+你喜欢的水果+奶油，然后像包包子一样的，捏起来
倒扣过来，褶朝下，圆屁股朝上⬆️
方便食用，我加了杯托
来一盘
红心火龙果+黄桃🍑+芒果🥭口味的
冰镇一下，口感也很好
娇艳欲滴🍑
同样的方子，我又做了彩色的
就喜欢这眼花缭乱的样子
三种口味我都喜欢😍
AIP懒人版椰子鸡
不用吃米饭的AIP，以为电饭煲闲置了吗，NO，电饭煲简直就是一个懒人神器。

食谱全部电饭煲完成~
用料：
1个椰子
半只鸡
4-5颗红枣
做法：
省事就要省彻底啦~

买食材的时候就要店家都弄好了，鸡肉切好，椰子开好~
加水到电饭煲里，

煮饭键将水烧开1-2分钟就可以，倒出来洗掉~

鸡肉加热的过程可以扣椰肉喔~
口子可以稍微开大点

椰肉清晰可见，把椰子倒到碗里~椰肉很好舀出来

如果自己开的话~打个井字刀就可以，横竖2刀~
加入椰汁，椰肉，红枣（不用盐）

加入清水漫过食材2厘米

嫩鸡肉，煮饭键40分钟~
老鸡肉，可以用煲汤键2小时~
开吃~

椰香，清淡，甜美~
鸡胸莲藕小煎饼
用料：
1块鸡胸肉
1小段莲藕
少许生姜
2大勺白芝麻
2大勺淀粉
2大勺中粉
2大勺料酒
2大勺生抽
盐
胡椒
做法：
鸡胸肉和莲藕切成小块
生姜切末
把所有材料混合
平底锅内倒入少量油，小火
用勺子挖取，放入锅内，将表面压平整
盖锅盖，中小火，烧出水汽后翻面，再重复此步
将两面都煎到焦黄
柚子茶
柚子茶是一款健康可口的饮料，喝起来感觉特别清爽。
据说还有清热，清肠，止咳，醒酒的作用。
柚子成熟的季节不妨熬制一罐。
喝一杯，清个肠，也可以搭配面包点心，当下午茶。
刚刚熬好的柚子茶，味道有点清苦，放几天，柚子皮在糖里充分浸泡后，就不苦了。
用料：
1个（我用的红心柚子）柚子
200到300克冰糖
半瓶蜂蜜
3--4个小时时间
做法：
材料：柚子（红心柚主要胜在外观上），冰糖，蜂蜜
处理柚子皮：柚子洗净，表面涂抹干盐粒反复搓洗几遍，冲洗，用刮皮刀快速轻刮外表皮，切细丝。（有能力的把刮下来的柚子皮块里的白色物，再用小刀刮下来。我试了一下，没刮下来，就挑选刮的薄的直接切丝了）
加一小把冰糖，把柚子皮煮半小时，煮至柚子皮变透明，过滤，把水倒掉。（这样处理的柚子皮还是有点清苦，但不影响饮用）
柚子瓤剥皮，去筋，去子（容器不够大，我用的大半个柚子瓤）
把柚子瓤，柚子皮，200克冰糖，适量水倒入陶瓷容器里，大火烧开，转小火熬制1小时左右。（我的水加多了，熬了两个半小时）
后图是上次熬完柚子茶后的铁锅，锅底特别亮，熬出的柚子茶有点发黑。感觉柚子和铁锅有点起反应。也坚信柚子有清肠的功效😄
熬成图中样子，加半瓶蜂蜜，拌匀。
装瓶（最好用玻璃瓶）
冲上一杯👌
女神最爱补气血养颜五红汤~❤️
春日下午，捧一碗暖融融的五红汤，唇齿间留下的缱绻甜意，如同一股暖流，汩汩地流向心田。
用料：
适量克赤小豆
3颗红枣
适量红糖
一把红皮花生
适量桃胶
一把粒枸杞
做法：
将材料放入养生壶炖盅内，按红豆汤键（2小时），还剩半小时放入红枣枸杞桃胶，炖至赤小豆软烂放入红糖调味即可。
阳朔啤酒鱼
用料：
一条活鲤鱼
啤酒
盐
料酒
香油
酱油
葱
姜
青红椒
西红柿
木耳
做法：
将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块
坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下，一定要裹点生粉，不然全碎了
再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、料酒、酱油、盐、大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可
情有独粽之湖南碱米水晶凉粽&咸蛋黄肉粽
为了这个粽子真的是经受了很多波折，剪好的视频丢了，花钱恢复数据也没能找回来～哭唧唧，就这么将就看吧～还好还留下几张漏网之鱼～另外⚠️各地区有各地区的习惯，不喜欢的请出门左转找你喜欢的～确实很玻璃心，免费纯粹想做点视频给喜欢我的人这样比较容易上手，不接受差评！没有团队，没有专业设备，全是自己和我的手机～就这样吧～以后有机会会完善图片～其实其中的克数是没有那么精确的，后面我会说到判断方法，非要说克数大概就是这样了
用料：
A碱米水晶凉粽：
2000克糯米
15克碱（小苏打请翻倍）
B咸蛋黄肉粽
500克糯米
5克碱（小苏打请翻倍）
15-20个咸蛋黄
250克五花肉
盐
生抽
老抽
蚝油
糖
1.5千克粽叶
若干清水
筷子
勺子
奶粉勺子
1捆棉线
做法：
新鲜粽叶，将光滑的这一面用丝瓜络在水里刷一下～虽然很多卖粽子的是不会洗的，也有很多人说是干净的，又洗又煮什么的～随便，反正我从小看我妈都洗～我自己是要洗的～
✂️剪去两头的尖尖～大锅烧开水，加一勺碱，一奶粉勺刚好5克～下粽叶煮两分钟捞出，马上进冷水盆浸泡～备用～这一步的作用是粽叶更具有韧性不容易破～
奶粉勺，一勺5克
咸鸭蛋蛋黄准备，肉腌好，糯米泡好，泡糯米的水以刚好盖过手背为准，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜！至少要泡4小时以上，我习惯泡好第二天包
筷子勺子准备好
直接上视频，这是包米粽～这个方法新手比较容易上手，也能包的紧～我一般选一片大的配一片小的，这样就不会出现特别大特别小，比较适中，另外呢喜欢的朋友可以在一半的时候加一颗蜜枣，或者一勺蜜豆，甚至一勺豆沙都是可以的～发挥你的想象～我通常什么都不放～
划重点，一定要筷子戳紧，握的手也要握紧绑的时候，绕一圈扯紧一下～总之，要紧！
这是包肉粽，其实跟迷踪有点像，只不过米粽从1/2处折，肉粽从1/3处折，这样能包的比较大一点，能包的更多一点
但是会比米粽的包法稍微容易散～重点都是一样咯，要紧！
肉你可以换虾子换瑶柱换腊肉～随便，你喜欢就好～最好提前把棉线理清楚，不要跟我一样～哭唧唧～绕一圈，扯紧一下
全部包好了～我喜欢米粽甜粽包小点的款式，不会一个就歹饱了觉得腻～我希望，你们觉得我做的东西回味无穷～吃了还想吃，你呢～肉粽的款式是小时候学妈妈外婆包的～
大锅伺候～全部下锅，刚好盖过粽子的水，30克碱～我这一锅有100多个粽子呢～你如果没包这么多怎么办？倒下去看水变淡黄色了，有碱的香味，就OK了～不必纠结，或者你按我的粽子比例来，相应减去就好了～当然也可以根据自己的喜欢加减量呢～小苏打会需要多加一点
压个盘～因为粽子它有点飘～电高压锅豆筋模式1小时，闷着不开盖，等冷了再开盖～如果你用汤锅大火煮开十分钟转小火2小时然后闷着不开盖直到冷，也是可以的～不过要守着，很麻烦我觉得～我这种燃气高压锅通常我会大火上汽半小时，然后小火半小时，就关火睡觉去了，第二天起来开盖～  冷吃也好吃，加热吃的时候跟鸡蛋一起煮，鸡蛋会有股特别的香气呢～不吃的冷冻保存～如果你有真空机，那再好不过了
最爱的粽子没有之一～蘸白糖，淋蜂蜜，枫糖浆，空口吃，都是超美味的
咸蛋黄鲜肉粽～这次的咸蛋黄简直棒呆了～原图哦
螺蛳肉
用料：
600克狗脯肉
100克狗腿肉末
25克韩国泡菜
35克水淀粉
250毫升狗骨清汤
50克酱油
5克味精
25克黄酒
15克葱油
15克生姜末
15克大葱末
25克红糖黑糖
25克焙好芝麻
做法：
狗脯肉洗净，浸泡，去筋膜，切成长17厘米的薄片20片，放入瓷盆内，加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味，泡菜切成细末，放入瓷碗内，同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀
将狗肉片逐片平放在案板上，泡菜末，狗腿肉末酿在每片肉上，再逐片卷螺蛳肉，皮朝下一只只摆入碗内，放入蒸笼上蒸烂，取出，汤汁滗出入锅内，螺蛳肉倒入盆中
锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精，烧开后，下入水淀粉勾成溜芡，淋入葱油，将芡汁浇在螺蛳肉上，撒匀焙好的芝麻，即可
糟香螺
夏天就是要吃糟货！就是要吃贝壳！
用料：
500g香螺
200ml糟卤
若干葱姜
适量料酒
做法：
煮一锅葱姜水，水开后倒入料酒，放入香螺煮两分钟左右
捞出香螺，放入糟卤里
稍浸一段时间就可以吃啦！
简易红烧肉
爱吃红烧肉，但是不想每次做得时候都那么复杂。今天逛超市发现个红烧肉料，水状的，试一下。
用料：
两块带皮五花肉
适量葱姜蒜干辣椒
3块冰糖
适量生抽
做法：
1、过中放少量油，油稍微热一点放入冰糖，然后关火或者转小火。用锅铲搅动冰糖，直到融化。
2、冰糖融化后放入切好的肉块，来回翻炒。炒到肉边微黄后加入花椒粉，盐，葱姜蒜干辣椒，倒入生抽，加入刚买的红烧肉料。
3、各种调料都加好后，不停翻炒，防止糊锅。直到肉边略微变焦黄，加入开水。水可以多一点，这样炖出来的的红烧肉更烂更香。
4、加开水后等沸腾，然后大火转小火开始炖。炖到没汤了，放少量鸡精，出锅，撒芝麻，开吃。
简单的百合腐竹芹菜
简单！超级简单！
用料：
一头百合
2根芹菜
50克腐竹
做法：
放油焯水，水冒烟了先把芹菜腐竹放进去焯水。
焯一分钟把百合放进去，百合变色了捞出来，全程不要超过两分钟。
放油葱姜蒜炝锅，这种菜炝锅后我会把葱姜蒜捞出来扔掉
把所有的东西倒进锅里
翻炒一会儿放盐，放香油哒哒哒十下，是香油，这种菜香油属于点睛之笔了。放好后炒匀出锅。
黑芝麻紫米吐司
用料：
500克高筋面粉
50克糖
10克奶粉
50克淡奶油
290克水
18鲜酵母
50克老面
40克黄油
35克黑芝麻
100克紫米
400克水
30克糖
100克淡奶油
紫米泡水一小时，加400水煮熟，加入糖和奶油拌匀
做法：
除黄油外，紫米外，入所有材料，低速成团，7档约6分钟，入黄油，吸收转7档3分钟完全出膜状态
面温不要超过26
面团能拉出薄膜有弹性，28温度75湿度发酵40分
分割6份，松弛20分
擀开，放紫米
搓成三根长条
捏紧洗头，编成辫子
入模具，35温度，80湿度约一个小时
烤箱预热160风炉30分
做餐包，180风炉12
吐司都可以
甜酒酿
厨友们做的酒酿都是要泡一夜再用纱布蒸，我的方法比较简单直接，做出来的酒酿软软糯糯的。朋友说比外面卖的好吃多了。大家不防动手试试吧，只要方法正确，成功率100%!😜
用料：
1克甜酒曲
3杯米（约500g）糯米
1小杯温水
做法：
材料大合照。
甜酒曲
每包8克可以做8至10斤糯米。我做的是一斤，所以只需一克就够了，用剩的包好放回冰箱冷藏。
糯米洗干净，按正常米饭加水量加至水位。如果喜欢口感硬点的可以适当减少米水。
按精煮键
饭熟后打开盖晾至手温左右，即摸锅边有温暖的感觉，不烫手为适合。
玻璃器皿用120度烤15分钟消毒，烘干
温水将酒曲开稀
将温热的糯米饭装到瓶子里，压实，压至漏斗形，中间留空。将开好的酒曲水均匀撒在饭面上，剩余的倒在中间留空的位置。扭好瓶盖，不要扭得太紧，因为发酵的过程会有气体释出。
如果日均气温25度左右，大约2至3天就会出酒，打开盖能闻到酒香味即发酵成功。扭好盖子放入冰箱后2至3天再吃味道最佳，随吃随用。
柠檬鸡翅（新手）
由于么得阔落，做不了阔落鸡翅，只有柠檬了，就随意来了，上班族得提前晚上煮饭，带饭去吃，所以煮的多，分几顿吃的哈哈😄。
用料：
1个切片柠檬
22个鸡翅
3-4片姜
2汤勺料酒
1汤勺生抽
2-3个（小方块）冰糖
1片、1小根香叶、桂皮（可无）
1小调味勺盐
1汤勺老抽
稍微撒点花椒粉/黑胡椒粉
做法：
锅里加水和一片姜一勺料酒，焯一下从冰箱拿出来鸡翅们，捞去浮沫（由于比较懒，直接就这么解冻了 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ），焯好捞出鸡翅，冷水冲一冲，然后给它们每一只都划上三刀。
划好的鸡翅放进保鲜袋，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，花椒粉/黑胡椒粉，隔着保鲜袋给鸡翅按摩，直到每一只都变成图里差不多的颜色。
全家福：保鲜袋鸡翅，柠檬片，冰糖柠檬汁（两头的柠檬块挤的）生姜
忘了给那一丢丢盐一点存在感了，知道有它就行。
桂皮香叶是后来突然想加的，新手做菜想放啥看心情，反正不会难吃嘻嘻。
锅里刷一点油，加热，把鸡翅倒进去不停翻炒一会儿，加水没过鸡翅，大火煮开转小火半个小时，最后柠檬汁和冰糖，一小勺盐倒进去（中途我加了一片香叶和桂皮，注入灵魂(◔◡◔)）
第一次做就做了这么多，摆个盘纪念一下（后面还得分几份放冰箱，没错这大盘子就是个装饰品，嘻嘻）
附上上班吃的这份，挤柠檬汁开吃，一道菜就能养活了就是这道里没有素菜哈哈，偶尔罪恶一次纯肉~
简便叉烧包
是用速食的叉烧肉做的 偷懒ing.... 不过味道还是很香甜可口 最爱皮了！
用料：
100g老面
1臭粉
100g面粉
适量水
1碱
50白糖
速食叉烧一袋
做法：
速食叉烧一袋切碎后生抽和蚝油少许微波炉热五分钟备用
面肥加碱和臭粉还有白糖一起揉到白糖均匀后倒入面粉缓缓加入适当的清水揉成光滑的面团发酵
发酵变大后的面团重新揉均匀后分成小剂子包入叉烧肉收口捏成雀笼形入开水锅蒸八分钟即可
超简单的李子罐头
今年盛产李子，还在担心李子太多吃不完吗？还觉得李子太酸太涩不好吃吗？这款酸酸甜甜的李子罐头和夏天超配，个人觉得秒杀山楂罐头、黄桃罐头，快来试试吧！
用料：
2斤李子
300克冰糖
做法：
李子洗干净
去皮，去皮的时候准备一盆淡盐水，削完皮的李子放到盐水里避免氧化
切两半，去核。做的时候麻烦些，吃的时候方便哦
水烧开，加冰糖，熬糖水
冰糖融化后加入李子，开锅转小火，熬三到五分钟，出锅
装到罐头瓶里密封冷藏，放两个月都没问题哦。盛出一点吃，酸酸甜甜，生津开胃，比买的罐头还好吃，而且没有任何添加剂，适合孕妇儿童食用。
包子皮
自己记录量
用料：
500g中筋面粉
6g（夏天）酵母
8g（冬天）酵母
250ml牛奶
1个鸡蛋
20g白糖
做法：
每个40g，做了21个！
宝宝水饺，胡萝卜面皮，虾➕胡萝卜➕玉米粒陷的
当了妈好多不会做的都会了，人生中第一次自己做水饺🥟献给第一吃水饺的宝宝～参考了好几个菜谱，自己又改良了一下，感觉比较成功，所以分享给有需要的宝妈
用料：
半根胡萝卜
1只虾
适量面粉
适量玉米粒
一点黑芝麻粉
做法：
胡萝卜削皮，上锅蒸熟，切片的是准备打成汁和面的，切条的是准备剁碎当陷的
虾剥皮，我还放到水里煮熟了，然后剁碎的
玉米粒煮熟剥皮
蒸好的胡萝卜片打成汁
和一个小面团，盖保鲜膜醒个20分钟左右吧，最好和的面软一点^_^（我这是第一次和面，不大好看）
然后把煮好的虾，蒸好的胡萝卜条，剥好的玉米粒剁碎，我还加了宝宝调味用的黑芝麻粉（虾不要煮老了）
面醒好以后擀成大的面皮，我用的是模具卡出来的，也可以用啤酒瓶盖或其他瓶盖～
然后就开包吧～
真是是袖珍水饺🥟，然后下锅煮就好啦
因为第一次吃，就盛了10个，宝宝很爱吃，都吃光了～
豆豉蒸豆腐
用料：
臭豆腐
豆豉
做法：
臭豆腐洗净沥干，放入盘中，撒上豆豉、姜末，蒸熟
百香果费南雪
配方来自米菜叶

这款百香果好像这只我们这边有哎?

它不是生的，比起红色的百香果多出了一股石榴味

但是我觉得也有一点番茄的味道，跟红色的吃比起来就很明显的

这货是过年的时候看到有卖就削了一点，用来做也不错呢，就是比红色的果汁要少点
用料：
黄油62g
糖粉65g
蛋白62g
低粉22g
杏仁粉55g
约三个百香果浆（去籽）25g
蜂蜜15g
香草夹半根
做法：
把香草籽从香草荚中刮出,再与糖粉、面粉、杏仁粉一起混合过筛
黄油切块,小火熬煮成棕褐色,离火过滤两次后待其降温
百香果去籽,榨出浆,与蜂蜜一起小火煮温热即可,放凉备用
把蛋白稍微搅打,然后倒入粉料中,用刮刀搅拌均匀
再往里加入百香果浆,用刮刀拌匀
最后分3次往里拌入温热的榛果黄油,用刮刀仔细拌匀
预热烤箱190度.把面糊均匀分装入模具,8-9分满
烘烤约13分钟
炸土豆
用料：
1个土豆
克盐随意
随意孜然
随意大蒜
随意葱
随意辣椒
随意鸡精
随意生抽
随意淀粉
做法：
土豆切块蒸软，煮软都可以了，放点盐
洗净大蒜葱辣椒
切成沫沫
烧热油放蒜末葱末辣椒末，然后加入盐和鸡精
土豆压泥加入胡椒粉淀粉，淀粉要根据土豆泥湿度来增加
盘子里捏成球。原谅我手残
大火10秒转小火炸至金黄色
漏油，乘出盘
分了三次炸。有好有坏。
再看看
把油漏好
浇上调料
出盘吃，别客气
枣泥戚风蛋糕
这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥，有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分，没有添加任何调料。因为红枣原本就甜，我用了大量的枣泥来替代糖的分量，所以蛋糕吃起来很香甜，却一点也不腻。
用料：
5只鸡蛋（65克左右）
15克细砂糖
200克自制枣泥
100克低筋面粉
30克橄榄油
65克牛奶
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有原料
分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
加入橄榄油
用蛋抽搅打均匀，至充分乳化
加入枣泥
搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀即可
蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
倒入剩余的蛋白中，切拌均匀，成光滑细腻的面糊
拌好的面糊倒入模具中
烤箱预热，160度50分钟左右
紫薯花卷
买了紫薯没吃完，想着给每周面点上个色，紫和白配色总是那么和谐，原来用紫薯色配过南瓜色，现在想来都觉得太撞了。
用料：
紫色面团
250克面粉
3克酵母
3块熟紫薯
1小勺盐
适量炼乳
适量水
1勺猪油
白面团
250克面粉
1小勺盐
适量水或牛奶
1勺猪油
1勺糖
3克酵母
做法：
紫色和白色面团材料分别揉面出膜
这是出膜的状态
面团一次发酵至1.5倍大
面团发酵至1.5倍大
搞成大片，厚度和一元硬币差不多，长度和揉面垫子短边一样就行了，四边裁一下成长方形。
分给成两个指头宽的长条
白色面团也是这样打理，白色放在紫色上面。
两边卷起来
用筷子或者什么从中间压一道，用点力，不压断就行。
用筷子夹两边
这个小的更清晰一些。想要单色花卷的就用一层就可以了，小花卷蛮乖巧。
造型完毕后醒20分钟就差不多了，水开后蒸15分钟。
顺手将裁下来多的面做了几个包子
西红柿遇上鱼
用料：
4片姜
一条草鱼
适量（不吃辣的可不放）小米椒
适量盐
2个西红柿
适量白糖
少许香菜
1块水豆腐
4朵干香菇
做法：
干香菇泡发，鱼切块放少许盐腌一下
西红柿打汁，放糖熬制成糊状，没有料理机的可以切碎一点，放油炒至糊状，加点糖
热锅凉油，放入一点点盐，放入鱼块煎至一面金黄，表面在撒一点点盐。放入姜片，香菇片。放入熬好的西红柿，加开水没过鱼块，放入豆腐，辣椒，焖煮
熬制汤浓，即可出锅。
放入香菜，成品！汤鲜甜还有一点淡淡的酸，那个美！
奶香杏仁片小餐包
用料：
250克金象高筋面粉
40克细砂糖
10克奶粉
2.5克酵母
30克全蛋液
3克盐
115克牛奶
30克无盐黄油
28克淡奶油
做法：
除黄油和盐以外所有材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转中速揉至光滑，出厚膜即可。
加入软化好的黄油和盐，低速搅拌均匀后转中高速帅打面团，差不多8分钟，揉至可以拉出薄膜就可以了。
揉好的面团放碗里盖保鲜膜，28度发酵一个小时左右，面团发酵至2倍大小即可。
拿出面团，轻压排气，然后分成9个髻子，滚圆，放烤盘里，38度，湿度75%左右进行二发，差不多1个小时左右就好了
面团表面刷一层牛奶，铺几片杏仁片，烤箱预热。
上下火160度，烤20分钟，10分钟左右的时候看上色差不多了就表面盖保鲜膜。
出锅，奶香杏仁片小餐包就做好啦。