xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西芹百合酿虾球
用料：
西芹
8个虾仁
百合
杏仁
鸡蛋
盐
玉米淀粉
蛋清
做法：
首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀
用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻
锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用
将西芹切成小段，百合洗净，杏仁切成杏仁碎
锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒
然后放入焯过水的百合，翻炒30秒
加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。最后加入杏仁，一点盐调味即可
自制烤面筋酱料
用料：
1勺粗辣椒粉
1勺细辣椒粉
1勺孜然粉
1勺白芝麻
小半勺盐
1勺酱油
8勺左右菜籽油
做法：
碗中倒入材料
粗辣椒粉：细辣椒粉：孜然粉：白芝麻
1：1：1：1
加入一点点的盐
（调味勺的小半勺左右）
加入一勺酱油，搅拌均匀
锅中热油，分三次倒入，搅拌均匀即可，香喷喷的
自制鹅肝酱
得了块鹅肝，煎来吃可惜想拿做酱。在我厨上找了半天不见食谱，想起庄祖宜的书里曾写过如何做鸡肝酱于是找出来改良了下。照片虽然很渣但味道真是好，是会让人闭眼喊美味的那种。 抹面包做炒饭怎么都好吃啊， 自此拜倒在鹅肝裙下。
用料：
90g（我用了不到60g鹅油）牛油
一瓣大蒜
一颗切粗末（我用了半个洋葱和一点牛头牌红葱酥）红葱头
少许（我没用）百里香
一片（应该就是香叶）月桂叶
1/4小匙盐
1/4小匙黑胡椒
两大匙（我用的朗姆酒）雪莉酒
约120g鸭肝鸡肝或鹅肝
做法：
肝洗洗净擦干除去白筋。
平底锅中火预热30克牛油入锅融化（以下用30克的地方我都用了20克）加入大蒜红葱头百里香月桂叶和肝，撒盐和胡椒。慢煎肝两面约五分钟，知道内部切开呈粉红色无血水。
月桂叶取出来丢掉肝也先盛出来，倒酒于锅中，煮滚略微收汁。
将肝与锅中汁水香料一并倒入搅拌机再加入另外30克牛油打碎（我喜欢吃有颗粒的就省略这步就简单用锅铲捣碎了洋葱也切的是细碎，而且不管料理机还是搅拌棒遇到这种油油的东西很难洗有木有！）品尝后适量加盐（要比平时加多点才能使冷了以后味道不至于过淡）和胡椒，酒也可以再加些。
肝酱打匀后将剩余牛油放小锅融化撇出表面奶蛋白浮沫留下所谓净化牛油。把它淋在肝酱表面冷藏凝固后即可食用。（我嫌麻烦直接淋的鹅油）
迷你咖喱鱼丸披萨（内付简易版）
就是一时兴起，用朋友家的鱼丸玩了一下，没想到是好吃的
用料：
50克高粉
50克低粉
3克酵母
55ml温水
1克盐
10克黄油
1个香菇
9个喜大厨鱼丸
适量咖喱粉/咖喱块
一丢丢盐2
10克黄油2
一片培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
酵母温水融化后倒入高低粉混合揉成团，然后加入软化黄油揉至扩展
发酵至2倍大后分割成4份，用手整成披萨形状
发酵的同时，把鱼丸煮泡，香菇洗净切成末，用盐2和黄油2炒一下，鱼丸本身有咸味，只要放一点点盐稍微让香菇入味即可
煮好的鱼丸拿4个分别减一个口子塞入炒好的鱼丸里，尽量多塞，备用
剩下没用完的香菇和剩下没用的鱼丸（鱼丸切成小丁）加咖喱放一点水一起炒一下，至水炒干
预热烤箱200°，披萨上铺一层咖喱鱼丸酱，然后撒一圈培根丝，铺一层马苏里拉奶酪后放一颗塞了香菇的鱼丸，分别弄好后入烤箱，15分钟左右后拿出来再铺一层马苏里拉继续烘烤至拉丝即可
蒜香酱骨头（不用一滴油）
家里有小孩，喜欢吃肉，用电饭锅做的酱骨头，软嫩多汁，连汤都不浪费，泡饭嘎嘎香😝
用料：
10块脊骨
2头蒜
半根葱
3片姜
1个八角
10粒花椒
1勺黄豆酱
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺糖
1个土豆
做法：
脊骨凉水下锅焯一下
盛出
切好配料
调料
黄豆酱用的是这个
骨头倒入电饭锅，把所有调料倒入，拌匀
加水，刚刚末过骨头就好，然后按煮饭键
最后十五分钟倒入土豆，搅拌均匀
出锅～
丝瓜白贝汤
用料：
1条丝瓜
500g白贝
适量姜片
适量葱花，香菜
做法：
白贝洗干净
葱，香菜切粒备用
姜切片
锅加少许油，爆香姜片，葱花，加入白贝，快炒，加入少许料酒
白贝半开，加入水，水开后加入切好的丝瓜
最后加一点盐调味，洒上香菜既可出锅
有酸有辣的酸菜豆花鱼
外面吃了很多次的酸菜鱼酸菜味都很淡，一气之下自己做啦！我什么时候能在餐馆吃到这么好吃的酸酸辣辣又划算的酸菜鱼？！
用料：
10片姜
2个蒜
淀粉
1颗酸菜
2个鸡蛋
25个干辣椒
30粒青藤椒
10个泡椒
1勺黑胡椒粉
1块内脂豆腐
两斤黑鱼
做法：
姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜清洗后切小段，取两颗鸡蛋清，调10ml水淀粉，内脂豆腐切块。
鱼片鱼骨清洗干净后，加入2勺盐，4勺料酒，一勺黑胡椒粉，准备好的鸡蛋清和水淀粉，拌匀腌制20分钟。
腌制好了以后，锅里放适量油烧热，放入鱼带骨的部分下锅翻炒，有焦色后呈出备用，然后放一半姜蒜末下锅炒香，再放酸菜炒香，最后加入泡椒和炒好的鱼骨，翻炒片刻后加入开水没过鱼骨，烧开后转小火煮20分钟，中途放适量盐。
之后把锅里熬过的鱼骨挑出来（我自己不爱鱼头鱼尾就扔掉了），酸菜呈出铺在碗底，锅里剩下的汤汁烧开，放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出，铺在碗里，最后放入鱼片，烫至变色马上捞出，铺在碗里，最后把汤汁淋入碗中。
最后一步浇油，碗里铺上剩下的一半姜蒜末，锅里放油烧至六七成热，放入干辣椒段和青藤椒，闻到香味后关火（大概10几秒），把热油浇到碗中，酸菜豆花鱼就做好啦。
鲜肉馄饨
鲜肉馄饨，皮薄馅鲜多汁，最适合做早餐，吃完一天都精神！
用料：
适量馄饨皮
300克猪肉馅(肥瘦相间)
1勺生抽
2片姜末
适量葱花
10克盐
1勺蚝油
适量紫菜
少许虾皮
小半碗花椒水
适量食用油
少许糖
少许味精
适量胡椒粉
几滴香油
做法：
猪肉馅一定要肥瘦相间的，加入适量的生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、盐、姜末接着搅拌上劲。少量多次加入花椒水，每次都要搅拌上劲，直到肉馅呈现粘稠状。倒入熟的食用油提香，继续搅拌均匀。要包的时候放葱花，同时放一勺香油。
每次都是顺着一个方向搅拌，搅到肉糜粘稠状。
准备好买来的馄饨皮和一小碗清水。觉得皮厚的可以自己轻轻擀压一下。肉馅静置30分钟，也可以放入冰箱冷藏一下。
馄饨皮放少量肉馅，比水饺肉馅少一点。
皮对角线对折，两个尖角向下回弯粘合，沾水包。
包好的馄饨
开水煮馄饨，用勺轻轻推散，开锅点次冷水，再次开锅，浮起来就是熟了。
碗内放虾皮(事先泡水洗净)和紫菜，少许香油，味精，胡椒粉，葱花和香菜。
碗中倒入煮馄饨的热汤，再倒馄饨。可加少许盐调味。
香喷喷的鲜肉馄饨
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day9:快速烤鸡翅（指定元素：肉类）
因为要赶时间，所以用这种煮+烤的方式，味道也是不错的
用料：
适量鸡中翅
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量食盐
适量姜、葱、蒜
适量食用油
适量熟白芝麻
适量料酒
适量蜂蜜
适量椒盐粉
做法：
把鸡中翅洗净，加入白抽、蚝油、盐和黑胡椒粉、姜、葱、蒜、料酒腌制二个小时以上
腌制好的鸡中翅，起油锅中火煎至两面金黄，加少量水并倒入腌制的汁，盖盖小火煮十五分钟，然后大火收汁
放进铺好油纸的烤盘，烤箱预热好，上下火210度中层烤15分钟
最后五分钟的时候可以拿出刷上一层薄薄的蜂蜜再放进去继续烤
烤好后可以撒上一层椒盐粉就可以了
超简单电饭锅蛋糕（内含红枣戚风）
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
30克糖
适量醋
红枣戚风
50克低筋面粉
3个鸡蛋
20克玉米油
30克白砂糖
30克红枣碎
35克牛奶
适量醋
做法：
称好所有的食材，牛奶加油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌没颗粒，分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面粉里继续搅拌均匀，蛋白盆里必须无油无水无蛋黄。
蛋白盆里加入两滴醋开始打发，糖分3次加入，第一次，打起小泡，第二次打起有点像奶油的样子，第3次打起纹路，最后低速打提起小尖尖就OK了
先用一半的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，在放入剩下的搅拌均匀，倒入6寸模具，你没看错，是模具，模具，模具，然后震几下，放入电饭锅里，按蛋糕键，我的是40分钟，好了在按20分钟。一共一个小时。
闷3-5分钟，拿出来震两下，立马倒扣，凉了脱模。
红枣花生做法同上，只是蛋黄糊里加入花生碎和红枣碎，搅拌均匀既可。
五香土豆焖牛肉
牛腱是事先煲过汤的产物，已经可以直接食用了！
用这个汤渣变身，变成一道美味的菜咯，加了土豆一起焖，真的好好吃哩~很是入味，很是软烂，食到停吾到口啊~！
牛肉也入味了，嚼着真有劲，下酒也一流啊！
用料：
150g熟牛腱
300g土豆
适量油
适量盐
适量香菜
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
做法：
熟牛腱切成大块；土豆去皮切成大块
热油锅，下牛肉和土豆下锅炒一会
加入适量的开水煮开，然后加生抽，老抽和五香粉各适量
焖至土豆熟烂，即可加一点点盐调味，下香菜或者葱花即可
葱烧栗子
栗子是秋天的养生菜品之一。其营养价值在《栗子焖香茄》中已有介绍。
而秋葱不仅能预防胃癌等疾病，而且还能降“三高”，是廉价的养生蔬菜。
用料：
生菜
栗子
小白菜
高汤（没有可用浓缩鸡汁等代替）
盐
葱
蒸鱼豉油
白糖
胡椒粉
做法：
栗子外皮划口（不要划到肉），加盐煮5分钟，剥出栗肉备用
大葱（秋葱）治净切成大段备用
生菜洗净。手撕成段备用
热锅入油，三四成热时下入大葱段，小火煸成微黄，制成葱油
下入生菜大火快速煸炒至脆绿色后盛出
锅留底油，加蒸鱼豉油、白糖、栗子一起翻炒均匀后，加少许清汤或清水，中火烧3分钟左右（至熟），加生菜、盐、胡椒粉炒匀即可出锅
蔓越莓奶香馒头
用料：
50克蔓越莓干
150毫升水
30克奶粉
50克牛奶
5克酵母
400克面粉
30克白糖
做法：
将面粉+酵母粉+白糖+蔓越莓剪碎+奶粉，全部放入一个盆里，用筷子搅匀，然后开始➕水和牛奶🥛，揉成一个稍软一点的光滑的面团，密闭醒发1个半小时。
将醒发好的面多揉几次，揉成若干圆馒头形状，再次醒发20分钟，蒸锅里放凉水开火蒸，水沸腾后蒸大概15-20分钟（根据馒头大小自己把握）。
出锅了，奶香+蔓越莓，好吃极了😋
早餐吃一个美美哒😄
基础汉堡胚(汤种法)
汉堡包因为美味快手，现在已经成为畅销世界的方便主食之一了…
        汉堡包除夹有传统的肉饼和煎蛋外，还可以在面包胚的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、生菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到碳水化合物、肉、蛋、蔬菜了，汉堡的食用方便、风味可口、营养很全面…
        家里常备汉堡胚，准备早饭那就是分分钟的事了！很方便哦，大人孩子超爱吃…😄
        这个配方用到了汤种，比起其它种面来讲，既快手还可以有效的延长了面包的尝鲜期，使面包口感更柔软。方子里还有怎样在面包胚表面均匀沾上芝麻以及怎样给模具做防粘处理的干货小窍门哦…
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
主面团
250克高筋面粉
30克白砂糖
30克鸡蛋
15克奶粉
(90-100)克冰水
3克燕子即发酵母
3克盐
25克黄油
其他
适量脱皮白芝麻
一张厨房纸巾
做法：
称量好汤种所需的高筋面粉和水放入小烧锅内(我做的是配方中两倍的量)…
用小手抽搅拌均匀…
置燃气灶上，开小火加热，手抽要不停去搅拌…
出现明显纹路时离火，糊化完成的面团呈半透明状，冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏…
将主面团中除盐、黄油、酵母(天冷可以直接加入)外的所有食材以及冷藏过的汤种一起放入厨师机面缸内(水量的大小可以根据面粉的吸水率来调整)…酵母内加入6克水，记得加入面缸内的水量减6克哦！
将酵母和水拌匀待用…
开启厨师机，2档搅拌至无干粉时加入盐…
搅拌至盐完全融入，成团时加入酵母…
2档搅拌至酵母完全均匀融入，看不到酵母时提高速6-7档搅拌面团…
搅拌至面团上劲，拉起来回弹力很大，可以拉开成结实的厚膜，破口呈锯齿状…
加入软化好的黄油…
慢速搅拌至黄油完全融入面团，手触摸没有油腻感时提高速6-7档搅拌…
搅拌至面团的弹性和延展性都很好时也就是9-10成时停厨师机…
将出缸后的面团滚圆，面温控制在26度左右，面团的状态是可以拉出结实有韧性的薄膜，室温26度密闭环境基础发酵一小时…
发酵好的面团体积大概2-2.5倍大，用手指戳不塌陷，不回缩…
我做的是配方两倍的量，将面团分割为115克左右一个的八个，剩下的面团分70克左右的有三个，分割时尽可能切规整，不要七零八落的，汉堡胚的大小看个人需求哦…
依次滚圆，松弛15分钟…
松弛面团的时间，用深盘装好脱皮的白芝麻，用一浅盘放入厨房纸巾然后用喷壶喷湿纸巾备用…
松弛时间到，取最先滚圆的面团正面朝下(面案撒少量手粉防粘)…
用手轻拍排气…
将面团四周团起滚圆…
捏住面团底部将正面朝下先在湿纸巾上全方位滚一遍，然后同样的方法在盛芝麻盘里如视频所示再滚一遍，这样芝麻就均匀整齐的粘到汉堡胚表面了(汉堡胚表面沾有漂亮均匀芝麻的秘诀在这一步哦)…
底部朝下放入汉堡模具中，没有模具的友友直接放铺有油布的烤盘里即可…
用手掌轻按面胚表面，让面胚在模具中均匀平衡放置，这样就不会让汉堡胚长的过高，吃的时候不好下口…😄
剩下的三个小面团我用到了学厨的汉堡胚模具，所有的不粘模具用一段时间后不沾效果就会变差，所以用之前先做好防粘处理，模具内部抹上少量软化黄油或者植物油(无味的…)
均匀筛入手粉…
将滚圆粘好芝麻的面包胚放入处理过的模具里，置湿度75%，温度32度密闭环境里发酵…
发酵至2.5倍大小
置预热好的风炉里155度20分钟开始烤制。普通烤箱上下火180度烤制20分钟左右，如果上色不佳，可以在最后几分钟提高上火温度…
出炉轻震下烤盘…
置晾网架上冷却…
成品饱满圆润，口感绵软细腻，空口吃也不错呢…
早餐做成汉堡包，快手美味又营养…
非油炸琥珀核桃仁懒人版
回老家亲人们就给带好多自家产的好吃哒……核桃好多…孩子们不太喜欢吃了…就换换口味…
用料：
350克核桃
适量芝麻
适量清水
适量冰糖
做法：
剥皮好费劲啊……还老碎
烤箱上下火140…烤8分钟…凉凉
锅里加少许水+冰糖
熬化……变成黄泡…关小火
下游烤好凉透的核桃仁，挂糖…熄火…装盘…撒芝麻…翻动一会儿，别粘一起了……凉了……酥脆香甜美味佳肴……
一次发酵做出筋道馒头
每次周末都要做一些馒头，二发太浪费时间，结合对做面包的理解，记录个人对一发馒头的做法。
二发口感像吐司面包，拉丝那种。一发像发糕，很Q弹(同等揉面强度)。
要点：
1 水的比例。（稍微软一些）
2 多揉。（筋道的关键）
3 锅内预发酵至1.5倍。（成长关键）
***学会的记得来分享成果***
用料：
500克普通面粉
10克（可不加）糖
5克酵母
3克（可不加）盐
260水(可用牛奶代替)
适量（可不加）玉米油
做法：
1. 水量约为面粉的一半多一点。
正常是干了不好揉，稀了不好发。我一般会让面软一些，这样在切开的时候就不用苦恼用什么东西给面团保湿（懒），塑型的时候还可以再加些面粉进去。
原料混合顺序无所谓，想发酵快一些就用温水（不烫）
一发筋道的关键是揉、揉、揉，揉不开表面不光滑，蒸熟内部不均匀。我一般会同时做2份，和厨师机交替来揉20分钟左右。
揉好了就塑性，其实刀切，手撕都无所谓，做成你想要的形状。
锅内放温水，将塑型后的馒头放入，发酵1.5倍后开火，水开后蒸15分钟，再闷5分钟。
放些南瓜换种口味
开吃
纯手工阿胶糕
用料：
50O克黑芝麻
500克核桃
500克阿胶
2瓶黄酒
120克冰糖
450克红枣
15O克枸杞
做法：
黄酒泡阿胶，易虚补，无火毒，好吃易吸收。
古法熬制，小火慢熬，等待挂大旗
下辅料
装入模具，自然冷凝，
低碳水生酮咖啡奶冻
减肥也可以吃的甜点，碳水极低
实话我的性格，真的都没秤过，就是这么的随意，反正这货太简单了，根本就是没难度，随便做还好吃。
用料：
适量牛奶
一大杯咖啡
5g吉利丁粉
适量赤藓糖醇
做法：
咖啡自己煮的，喜欢淡一点的就兑一点水，喜欢浓咖啡味的就直接放入吉利丁粉，要趁热放入吉利丁粉才能融化。搅拌均匀，喜欢吃甜的就放点糖，减肥的就用赤藓糖醇，不减肥的随意放白砂糖，炼乳什么都阔以
兑入牛奶或者奶粉都可以！这样就变成奶味的了。我做了2个味道一个是黑咖啡原味一个加了奶的奶咖。
拿出容器来，实在懒得找直接一个碗也成，到时候做好了用勺子挖着吃也未尝不可嘛
放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦，放上巧克力酱，果酱什么的都可以，随意随意
真的，没什么难度。太简单了。其实我吉利丁粉都没秤， 就随意放了一点。
罗宋汤（无番茄酱版）
用料：
2个小的土豆
1个小的洋葱
半颗小的包菜
4个西红柿
半条红肠
做法：
准备：
土豆，洋葱，圆白菜切块；红肠切片；两个番茄去皮切小块（用于炒番茄酱），另两个番茄切大块

做法：
1.炒洋葱
2.炒土豆和圆白菜
3.煸一半的番茄，尽量成浓浆，放入另一半的番茄顺便加水，加红肠，加1和2的菜一起煮，煮开加盐加一点糖，好了后加味精，加盖关火闷。

酸甜味完全来自于番茄，很健康！
菠菜塔
便宜又简单的一道凉菜 造型好看拿来宴客也是很不错哒
用料：
菠菜 盐 姜蒜 生抽 糖 醋
香油 鸡精 辣椒油 小米辣
做法：
菠菜洗净焯水 放在杯子里挤出水份
把杯子扣在盘子里 倒出菠菜
调味汁：姜蒜末儿（姜少量，切细碎一点），生抽，醋，香油，糖，盐，鸡精，小米辣和一点辣椒油。淋在菠菜上 完成
【果仁拌菠菜】
少油版的果仁拌菠菜，用自己的方法做出自己喜欢的味道，少油健康，酥脆鲜香好吃
用料：
花生米，菠菜、生抽、耗油
辣椒油，陈醋、糖、盐、蒜末各适量
做法：
*花生米用清水洗净，沥干水份，预热平底锅，少刷一层油放入花生米，小火炒至九成熟出锅，撒上少许盐拌匀，利用余温就熟透了。
*菠菜清洗干净，焯水过凉沥干水份，放在盆里，加入生抽，耗油、盐、糖、醋、蒜末、辣椒油各适量，拌匀腌至入味，然后放花生米拌均匀即可。

【果仁拌菠菜】好喽
全麦红薯餐包
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。加入了红薯泥和全麦粉做成的餐包，更加营养低脂。
用料：
180克高筋面粉
20克全麦粉
80克红薯泥
36克细砂糖
2克盐
6克奶粉
72克水
20克全蛋液
2克酵母
适量蛋液（刷表面）
适量杏仁片（撒表面）
做法：
准备好所有原料
粉类倒在揉面垫上，中间扒窝，倒入液体
揉成团后摔打至表面起小泡
放入盆中进行第一次发酵
发酵至两倍大
发酵好的面团排气后分割成6份，揉圆后醒10分钟
醒好的面团重新揉圆后放入模具进行二次发酵
发酵至两倍大
表面刷蛋液，撒上杏仁片
烤箱预热，170度18分钟
出炉后晾至手温
春阳水饺
野兽派川菜之十八【春阳水饺】不二食堂
……
没在川师周边混过的
肯定不知道【春阳】二字的重量
春阳和成都小吃钟水饺还是有点差别
重点是饺子本身
馅料和皮都很讲究
和北方的很不一样
形容不了
想吃就跑趟成都吧
……
今天只说酱料
自家秘制熟油辣椒
加了香料
油温得控制好
不然就会糊
我爸才懂
……
明显的甜味
蒜味
做一款简易的
但是味道一点都不差哦
用料：
熟油海椒
生抽
老抽
鸡粉
香油
花椒油
胡椒粉
蒜末
白糖
做法：
饺子煮好，沥水
酱料按照比例调好一碗，浇在上面就好
下雪了的圣诞树饼干
下雪了的圣诞树饼干，需要的材料苏打饼干，芝士片，红绿青椒条，家里有啥用啥的装饰糖。
用料：
1盒苏打饼干
随意芝士片
1青椒红椒
装饰糖
做法：
饼干准备就绪，芝士片切成三角形，圣诞树雏形
圣诞树上的青椒红椒，过水。
装饰糖随机摆
最后要加一些糖霜，做出下雪的样子
摆整盘的亚子
家常菜千刀肉
老婆最爱的菜第三道
用料：
300克肉末
500克蒜苗
20克盐
3个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
5克姜末
3克葱花
5克糖
1勺料酒
2勺芡
做法：
家里没有绞肉机的，建议直接买肉末
出锅
江米凉切糕
上锅蒸
用料：
克糯米
颗红枣
做法：
蒸小枣
铺平
摆上枣
冰箱取出后，切块。
《昨日的美食》筑前煮@坏露露的露台食光
筑前煮终于拔草了!
筑前煮因九州北部原旧称“筑前”而得名，因为荤素搭配均匀，一直被作为日本全国学校的学生配餐，后来更普及到民众的饮食当中。而不同地区的地理气候不同，人们选用的食材也大有不同，所以你也可以用自己喜欢的蔬菜来做。

坐车单程一个半小时去三源里菜市场找牛蒡，还好被我找到了!

好吃咩？？？
我觉得：★★★    
老陈觉得：★★★

这道菜说白了就是高汤酱油煮菜，做法很简单，味道也很简单，比较清淡，是一道很健康的料理。这是我第一次吃牛蒡，真心不爱吃!有一股药味儿!我更喜欢胡萝卜与香菇。胡萝卜很甜，香菇很香。但是没有太惊艳的感觉，因为期待太高，有一点点失望吧。
老陈则表示更喜欢里面的笋好吃。
用料：
80g牛蒡
半节藕
100g胡萝卜
100g魔芋
4朵干香菇
200g鸡腿肉
3勺浓口酱油
4勺面汁（鲣鱼酱油）
2勺白糖
300ml泡香菇的水
做法：
先备齐材料。
干香菇用沸水浸泡2小时。
魔芋揪成小块，煮熟放凉备用。
莲藕切滚刀块，用醋水浸泡备用。
鸡腿肉切小块，锅中热油翻炒至变白。
炒好的鸡肉加入3勺浓口酱油，1勺白糖拌匀腌制。
香菇每朵切四瓣，冬笋、牛蒡、胡萝卜切滚刀块。
将煮香菇的水过滤一下，盛出300ml备用。
锅中热油下牛蒡与胡萝卜翻炒变色。
下魔芋、冬笋、藕、香菇继续翻炒。
加入泡香菇的水。
加入鲣鱼酱油与白糖，中小火加盖煮至汤汁几乎收干。
下鸡肉继续炖煮5分钟即可。
我开动啦！
汤种吐司
原配方来自啊呜老师的汤种法北海道牛奶小吐司，做了450克吐司盒的量，然后减了糖
用料：
72克汤种
240克高筋面粉
60克牛奶
13克奶粉
40克淡奶油
40克全蛋液
20克白砂糖
3克盐
3克干酵母
10克黄油
做法：
第一步先制作汤种。20克高筋粉，加100克水
搅拌均匀
最小火加热，并不断搅拌，防止糊底
有清晰纹路的时候离火
盖上保鲜膜，放凉待用
制作好的汤种取72克，加入除黄油以外的其他材料，一起放入厨师机桶。我准备给娃吃的，白砂糖放的少，基本吃不出来甜味儿，喜吃甜的可以多加一点
揉出这种厚膜的时候，加入黄油，继续揉面
直到能拉出手套膜
取出滚圆
盖保鲜膜发酵，一发温度不要超过28度
面团发酵到两倍大，就可以啦
手沾面粉轻戳，不回弹不塌陷，就👌啦
取出排气，然后分割
滚圆以后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下，擀成牛舌状，然后自上而下卷起来
三个都做好，然后盖保鲜膜松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团按扁
然后再次擀开。自上而下卷起来
放在吐司盒里
三个都做好以后，放在烤箱里面，打开发酵功能，37度左右发酵40分钟。下面放一盘热水增加湿度
发酵至8分满左右，预热烤箱，上管150度，下管190度，40分钟。不同烤箱可能温度和所用时间会有点差异
上色满意加盖铝箔纸。
春日限定 | 艾草燕麦粥&艾草燕麦慕斯杯
最近致力于开发艾草的n种吃法～
今天来个适合做早餐的简单吃法～
用料：
艾草燕麦粥
50克燕麦
300克水
2勺艾草泥
150ml牛奶
适量糖/蜂蜜
艾草慕斯杯
150克煮好的艾草燕麦粥
80克淡奶油
5克/1片吉列丁片
做法：
水煮开后加入快熟燕麦片，煮沸以后再放入艾草泥煮三分钟
当燕麦煮成浓稠的粥的以后，加入牛奶和糖搅拌均匀，不加糖也可以待燕麦粥放至温热时加入蜂蜜调味
最后表面撒上各种水果坚果～美味的艾草燕麦粥就做好啦～淡淡的绿色感觉很清新，而且吃起来还有艾草的清香，感觉养生又简单，作为早餐实在太方便了～
艾草燕麦慕斯做法：淡奶油打发至五分，艾草燕麦粥煮完加糖调味后趁热加入冷水泡软的吉列丁片，然后加入打发好的淡奶油，搅拌均匀
然后倒入杯子，放冰箱冷藏1小时后食用
做好的慕斯杯可以在表面当上果酱果泥或者搭配巧克力酱也很好吃哦～
每一口柔软中带着燕麦颗粒的q弹和艾草的清香～入口即化～
东北白菜猪肉炖粉条（家常版）
东北人喜欢吃粉条
用料：
6片白菜
1把粉条
80克五花肉
2勺酱油
2个八角
2片姜
少许盐
半根胡萝卜（选填）
6朵木耳（选填）
做法：
材料备足
八角，葱姜爆锅
加入五花肉小火炒出油
加少许酱油给肉调味
加入白菜和其他备选料，少许盐（使白菜尽快下水）炒至白菜变软后加适量水
加入事先泡好的粉条
加入冻豆腐，适量盐及酱油炖10—15分钟
汤汁收至浓稠关火出锅
拌米饭！
酸奶培根圆吐司
用料：
200克低脂酸奶
100克，炒熟的培根碎
350克金像高粉
60克鸡蛋
25克白砂糖
5克盐
4克干酵母
20克橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
面团材料混合，厨师机打面团，至完全阶段（能拉出薄有韧性的薄膜，破洞边缘光滑）
打面团的同时，把培根切碎，下锅炒至变色，加入适量黑胡椒粉调味儿，放凉后加入打好的面团
面团大致包裹住培根碎，重新放回厨师机，低速搅拌均匀，取出，滚圆后盖上保鲜膜，室温进行一次发酵
面团发酵至3倍大的样子（手指蘸点高份插入面团中，面团不回缩）
取出面团，排气、滚圆后盖上保鲜膜，室温静置20分钟（这个面团的量大了点，入模的面团总量是680克，剩下的60克，烤了个小餐包）
揭掉保鲜膜，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角整成长方形（宽度和模子的长度大致等同）
自上而下卷起，收口朝下，放入模子中
盖上盖子，室温进行二次发酵
面团发酵至离盖子大约1公分的样子，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉即可脱模，放凉后密封保存
红烧萝卜
冬吃萝卜好处多。萝卜能增强机体免疫力功能，帮助消化。也可以养颜哦😄萝卜我挺喜欢吃的我的最爱哈哈!红烧萝卜做法又简单又好吃。
用料：
圆萝卜2个萝卜
2根大蒜
2勺油
1勺老抽
适量美味鲜酱油
适量盐
适量白糖
少许精鸡
做法：
2只白萝卜，2根大蒜。
萝卜洗净去皮切块，放入高压锅倒入凉水，水位没过罗卜即可。水开后烧10分钟。
取出萝卜倒入炒锅里放入油、糖、老抽、美味鲜酱油大火烧开。
大火烧开放入大蒜开小火入味，最后大火收汁放点鸡精。
完美收工。很简单吧！本人喜欢切大块的像红烧肉哦😄吃起来肉肉的，好吃。
小指弯弯家——网红青团
网红青团这么流行，今天就来做一下吧😍
用料：
200克水磨糯米粉
75克咸蛋黄
130克麦叶汁
35克黄油
75克肉松
40克水
做法：
蛋黄蒸熟碾碎
倒入黄油、肉松拌匀备用
麦叶汁网上有卖，搜麦叶汁就能搜到！天然麦叶汁是传统青团的必须品，出来的色泽跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的
麦叶汁兑水加热到90度左右，刚冒小泡就可以了不要煮开。不要煮开哦，天然麦叶汁煮开后纤维会凝结的。
煮好的麦叶汁倒入糯米粉，拌匀
揉搓成团
分成均匀小团，包入馅料
等水烧开后上锅蒸
蒸八分种左右就好了，不要蒸时间太长，会塌的
稍微凉一下颜色还会深一点，涮一点食用油，用保鲜膜包好，装盒，上架卖喽～～～😂
手擀面
小时侯母亲做的手擀面，令我回味无穷，这种记忆始终伴随着我，这就是妈妈的味道！现在孙儿常欢膝下，手擀面成为我常做的一种主食，希望若干年后也会给她们留下美好的记忆！
用料：
高筋面粉
水
盐
做法：
活面的步骤省略了
擀面

把面折成象叠扇子样
然后切成你喜欢的宽度
这样就成
一碗热腾腾的手擀面就成了
简单易做的XO干贝虾酱
在港式茶餐厅吃了一款XO酱虾球，咸鲜的口感让我念念不忘。家里刚好有着干贝和虾干就决定自己动手。
用料：
40g干贝
30g虾干
5g虾皮
4瓣大蒜头
1只干辣椒
做法：
即食虾干用水洗干净，切成条状。
干贝洗干净，用热水泡5分钟。再上锅蒸5分钟使之变软。
虾皮洗干净，大蒜切成末。
锅里放多一些油，小火炒香大蒜末，放入干贝丝，虾干丝和虾皮，煸炒一会，加入少许料酒，糖和酱油，继续煸炒。加入泡干贝的水和少许清水滚上5分钟左右，加入干辣椒碎，2分钟后就大功告成了。喜欢吃辣的可以加多点辣椒。此酱非常鲜美，可以用来炒菜，炒饭，拌面。
茄汁火局虾
用料：
鲜虾250克
蕃茄酱，白糖，盐
姜末，葱粒，水淀粉
做法：
虾剪去头须，用刀开背取出虾线，洗干净用盐略腌.
锅烧热 ，下油，放虾煎至变色下蕃茄酱，白糖翻炒，加水加盖略炆，揭盖勾芡撒上葱粒出锅装盘。
全麦可可蜂蜜橙皮软欧
之前做蜂蜜草莓干觉得很好吃，脑子一动就想到这个配方，真的很清新。直接法也很松软～夏天的味道
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
8克可可粉
3克酵母
3克盐
30克蔓越莓干
30克糖渍橙皮
145克水
26克蜂蜜
18克黄油
8克糖
做法：
将除黄油外的全部材料混合均匀（偷懒没有用朗姆酒泡果干，有时间的朋友可以泡一下更好吃哦），黄油提前拿出来室温软化。
揉至面团光滑能扯出结实的厚膜，加入黄油，继续揉至拓展阶段，出薄膜。 揉成团盖保鲜膜28度发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不会回缩很厉害就可以（现在的天气最适合做面包啦～）
将一发好的面团轻拍排气！轻拍！不要下狠手，温柔一点😂 然后称重，平均分成五份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团轻拍排气，拍扁后折叠用手滚成橄榄型，再上下折叠用手边转边收圆。整形完成后放在烤盘上，入烤箱放一碗热水 二发约40分钟，至2-2.5倍大。 此时烤箱预热190度。
筛粉，割包，烤箱预热10分钟后，迅速将烤盘放入烤箱中下层 185度20分钟，期间注意观察上色，及时盖好锡纸～ 
zang zang ～完成啦
生煎包子（胡萝卜汁）
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分
 有些小孩子不吃胡萝卜  做成包子不错的选择  好看好吃😊
用料：
400克中筋面粉
165克胡萝卜汁
5-6克酵母
         陷料
适量猪肉  
适量韭菜或葱
做法：
胡萝卜一根  切块
加小半碗水榨汁  （别加太多水   要不然出来颜色很淡）
榨好  过滤（纯胡萝卜汁165克）
面粉  酵母  慢慢加入胡萝卜汁  搅拌
揉至光面  （面团较硬没有机揉 只能手揉  面团太软话不好造型 ）
面团发酵期间   我们来做陷料   先把韭菜开水炒一下   快速捞出   晾凉切成末跟肉泥搅拌（肉  绞肉机 绞的） 调料随各人喜欢的口味放  （辣的  咸点的  随心所欲了😊   还有陷也随自己喜欢的做  想做什么陷  也随心所欲了😂)
面团手指戳个洞不回缩  扒开有棉絮状  就发酵好了😊  （光线问题  跟上图颜色不一样😂）
擀成长条  切小块  我切了29份（她喜欢小的😂  大小随个人喜欢） 
擀成皮
包入陷料  
包好  醒10分钟 （请忽略我包的样子  丑😂）
平底锅 到入少许油  摆入包子  中🔥煎  (一定要用不粘锅烧哦)
煎个1分钟左右  底部就差不多了  千万别煎黑了😂  到入80克水
盖上  锅盖  大火  把水烧干为止 （一定要看着  不然烧糊了😊）
最后撒上芝麻  葱  出锅   
还可以  俩面都煎   (个人喜欢2面煎的  更香  这张拍的是底部😂)
热量极低的番茄炒包菜
从杭州大趴回来以后，恰好是做四维彩超的日子，奈何体重增长太快，被医生护士轮番提醒，怕是元旦吃得太放纵了。所以尽量自己下厨，少油少盐，多吃点蔬菜。
这道番茄炒包菜是我在家里时常做的一道，妈妈很爱吃，做给爱吃肉的冯坨坨以后，他也爱上了，所以就变成了我们餐桌的常客。
这道菜材料简单，调味少，热量低，还很好吃，最贴心的是用到的所有食材都很耐储存，简直太强势了，爱吃蔬菜的小伙伴可以在家做起来。
用料：
1/4个包菜
1个西红柿
3瓣蒜
3-4个辣椒（小米辣或青椒）
少许盐
半勺（可不放）生抽
做法：
我吃包菜，一般会习惯性冲洗下，把上面的浮尘等冲洗一下
洗蔬菜时可以用食盐水浸泡一下，也可以用专用的洗菜粉来泡。孕妇尤其要注意
包菜可以撕成小片，也可以切成丝；蒜切成片或者末；番茄切小丁（我认真洗过了，习惯带皮吃），辣椒切丝（最近太干燥，没吃小米椒，用的甜甜辣辣的扭扭辣，也可以用完全不辣的青椒代替）
锅烧热后，倒少许油，加入蒜末煸炒，香味出来后，加入番茄丁，中小火炒至绵软出汁，加入包菜，翻炒均匀后，加少许盐和生抽调味，然后加盖焖2分钟左右。
（包菜自己就会出汁，不用加水也可以，如果偏干，可以稍微加一些）
最后加入辣椒丝，翻炒30秒即可出锅。
我喜欢爽脆的口感，所以不会炒太久，喜欢偏软烂些的，可以多焖一下。
全麦红薯栗子无油快手面包
红薯栗子一个都不能少！
冬天红薯栗子是最爱 家里囤货也一大堆！用这个面包消耗起来吧～超快手 烤的时候就飘香满屋了～湿润好吃😋低脂饱腹又健康～
用料：
湿性材料
两勺蜂蜜
270g（干重）红薯
一个（大号）鸡蛋
两滴白醋
一小碗（剥好的）栗子
干性材料
170g全麦面粉
1/2勺泡打粉
一小撮海盐
做法：
175度预热烤箱，并混合所有干性材料
红薯用各种方法碾成泥就好，然后在另一个碗中混合所有湿性材料，习惯料多的就多放栗子，多少都无所谓！
立刻丢进吐司模，放入烤箱中层175度，烤45-55min，20min左右上面盖锡纸防止上色过度。如果面包发的太高 可以适当调低上管温度，以防烤焦。
拿出来放凉，切片就可以吃啦
外脆内软❗️糯米粉牛奶杯子蛋糕
最近很喜欢的糯米粉牛奶蛋糕，做法简单、外脆里软还带一点点的Q弹，真的超好吃～
用料：
3个鸡蛋
110克糯米粉
100克牛奶
35克细砂糖
15克玉米油
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入玉米油充分搅匀～
加入牛奶搅匀至充分乳化～
筛入糯米粉～
拌匀至无干粉状态～
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至小尖角状态～
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中～
拌匀后倒入剩余的蛋白中～
拌匀～
倒入杯子中八九分满～
放入预热好的烤箱170度30分钟左右～
趁热吃最好吃哦，外皮焦脆，里面糯糯的口感超赞～
叫花鸡
今天的主角-叫！花！鸡！
用料：
1只主料：三黄鸡
适量主料：香菇
适量主料：洋葱
一朵主料：荷叶
适量主料：面粉
适量辅料：料酒
适量辅料：生抽
适量辅料：盐
适量辅料：胡椒
适量辅料：酒
适量辅料：葱
适量辅料：姜
适量辅料：蚝油
做法：
  先用刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐、蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中。
  将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。
  将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝，和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料，塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。
  将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
    将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。
  静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。
  将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来。
  烤盘刷满油，最好再垫一张锡纸，放上面团。

  放入烤箱或者微波炉中，预热160度，中下层烤80分钟，如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。

时间到了，叫花鸡就这样出炉了。
滋补牛尾汤
我是用水牛的尾煮的，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
用料：
一条水牛尾
3块姜母
适量当归
50克黄芪
50克枸杞
适量盐
一勺海鲜粉
适量料酒
做法：
牛尾切块洗净，放水里泡下把血浸泡出来
烧水焯好放水里洗干净
准备好材料
枸杞，黄芪，当归，姜母一起放入高压锅，压20分钟即可，喜欢烂点的也可以多压下
起锅放点海鲜粉，盐，料酒少许，至于这些看个人，可放可不放。
木瓜牛奶炖桃胶
木瓜和桃胶富含的胶质非常丰富，牛奶又能美白肌肤，这几种食物搭配一起具有美容养颜、抗衰老等效果。非常适合女性朋友们！
用料：
半个木瓜
6颗桃胶
适量冰糖
1勺得运奶粉
600ml饮用水
做法：
准备好食材
桃胶提前一晚泡发，12小时以上
将泡发后的桃胶去除杂质清洗干净
木瓜对半切开去籽削皮切块备用
雪平锅加入600ml饮用水大火烧开倒入桃胶煮五分钟转中火煮十五分钟
放入黄冰糖
倒入木瓜
搅拌一下中火煮五分钟即可关火
待稍微冷却后加入一勺德运奶粉
并搅拌均匀
请慢慢享用美容养颜甜品吧
成品图一
成品图二
清甜爽脆，腐乳脆藕。
十分喜欢用腐乳做调味料，原因很简单，腐乳口感顺滑,香气浓郁，可以提升菜肴味道的层次感。

今天介绍一道简单的快手小炒--腐乳脆藕。莲藕清脆爽口，和清甜的腐乳搭配，吃起来十分开胃。

莲藕分七孔藕和九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
用料：
莲藕
腐乳、葱花、水淀粉
做法：
将莲藕切薄片，放入沸水中焯2分钟，取出后立即浸泡在冷水中，备用；
用温水将腐乳调成腐乳汁，准备水淀粉，备用；
锅中入油，放入葱花爆香；
将冷水中的藕片沥干水分，入锅大火爆炒；
倒入腐乳汁，炒均匀，倒入水淀粉，勾薄芡，出锅即可。
烤华子（瓦氏雅罗鱼）
雅罗鱼个体不大，最大个体体长约37厘米，重约0.5-0.75公斤。此鱼味鲜美，含脂量并不丰富，我个人也不喜欢吃腌制，主要是太咸，很适合做减脂小零食

敲黑板：不要去鱼鳞，不要腌制；不要去鱼鳞，不要腌制；不要去鱼鳞，不要腌制
用料：
2000克食材：活华子鱼
一包腌菜盐
少许花椒
做法：
活华子鱼去鳃去内脏，鱼鳞不用去，清洗至少3-4次，用厨房纸吸干水，放到通风出继续晾干
腌菜盐同花椒炒制微黄，盐用一点点就够，剩下的可做咸鱼、鲜肉等
晾至微干的鱼抹上炒好的盐后，马上码入烤盘（铺锡纸，刷油），鱼也刷一层油
烤箱180度预热后烤70分钟，20分烤盘互换后继续烤20分钟。40分钟后把鱼翻面接续烤15分钟，最后15分钟烤盘继续互换
带鱼鳞无腌制成品出来酥脆甘甜
莴笋炒云腿
用料：
1根莴笋
30克云腿
半个红椒
2瓣蒜子
做法：
准备食材，云腿切薄片
热油先放蒜子，再放云腿
云腿的油爆香
放入莴笋片
放入增色的红椒
出锅
山药胡萝卜炖排骨
我家宝喜欢吃山药，炒着吃的时候多，炖了也爱吃哇，涮火锅当然也爱哈哈，至于蓝莓山药更喜欢，因为蓝莓果酱😂。
用料：
20CM？的一根山药
500克排骨
两片姜
两瓣蒜
一小段葱
1个八角
勺料酒
克盐
酱油
半根胡萝卜
做法：
小排清洗干净，焯水（加料酒）。高压锅压15分钟，别压时间太久，脱骨就不好看了。
山药戴一次性手套处理哈。切厚一点片，我用的是脆山药，喜欢这种山药的口感。
胡萝卜是配色，半根同样切厚片。
葱，姜，蒜，八角～爆锅，放酱油～一起爆出香味，倒入排骨翻炒至均匀上色，加入压排骨的原汤～烧开，就可以放山药和胡萝卜了。山药，胡萝卜熟的快，放菜就加盐，熟了再炖一会～等菜入咸味～就可以出锅了。
鲁菜✔没有腥味的鲅鱼饺子✔皮薄馅大
九月开海，不去败置点海鲜回来，对不起自己沿海出身从小培养出来的馋性。
第一次做鲅鱼水饺，各种打听学习，综合起来适用起来，真心不错，一点也不腥，很嫩，很好吃，很过瘾！
用料：
6条鲅鱼
随意啊面粉
十几二十根韭菜
三块钱五花肉
适量香油
适量盐
适量酱油
多点花生油
两个鸡蛋
做法：
新鲜的鲅鱼，做了六个，具体怎么剔骨留肉，各种百度吧，我这里两手满满，没有拍照，我这里就是把鱼的两面用刀面拍，多拍几下，然后豁开肚子一直到尾巴，用手把鱼骨头壕出来，
把鱼皮带肉平铺在板子上，用刀背从尾巴到头刮几遍就好了，因为给孩子吃，一定要留意是否有鱼刺漏网
鱼肉，顺时针搅，先搅碎了，然后放盐，酱油，（只放适应鱼肉的量就可以）鸡蛋清，只要清，准备一小碗的水，因为我六条鱼，所以水多，如果鱼少，水也要少，先放一半，不停的一个方向搅，水全吸收以后，放剩下的一半水，继续，如果这个时候感觉已经很稀流了，就放着一旁

切菜。我觉得鲅鱼饺子用的韭菜就是提个鲜味，所以我就放了很少，我主要吃鲅鱼的，不是来吃韭菜哒，不能主次不分


我要的最肥的后肘子肉，回来又细细的剁了几个回合，看这刀功还不错吧😘
这样子搅进鱼肉里更细腻！
另一盆里顺时针搅肉，加盐，酱油，油，这些适应肉的量就可以，搅拌的细腻了，把肉搅散了不在一块一块的就行

菜切好了，放置等待，
肉调好了，放置等待
咱们继续叫鱼馅，这个时候鱼肉又变得干干的了，这是把水全吃进去了，继续准备一碗水，分两次加！这个时候应该搅拌起来不那么累手了，如果还是很累就继续加水


把肉倒进鱼里，加油，多加油，香！一起搅拌，然后加水，搅拌，加水搅拌，我一共用了三碗水，各家的碗大小不一样，所以自己看情况，水多了不要紧，会很嫩，肉馅搅拌的轻松，不累手了，体积打发大了两倍左右就可以了。
放韭菜，搅拌均匀
皮儿一定要薄，一定要大，一口一个才过瘾！
用勺子挖一大勺，感觉粘糊糊的肉馅就很好了
出锅！好逮！

老公评价四个字☞非常不错！
鲜虾面
用料：
数只虾
一个鸡蛋
少许龙须面
一勺糖
一勺料酒
一勺盐
一点葱花
一点油
一根鸡肉肠
做法：
热油放葱花
放虾兑水，炒出红油
煮面放肠，放盐，出锅
美味佳肴
自制鱼豆腐
目的依然是为了小伙子的饮食，在外面吃过好吃的鱼豆腐，但是总觉得有味精啦，添加剂估计也不少啦，用的鱼会不会不好呢。吃着吃着，没意思了。想自己制作一些简单的鱼豆腐看看。那些大厨才会的繁琐的制作方法就算了，毕竟是家庭的简易饮食，如果每天要大张旗鼓的搞顿好饭好菜也是挺烦人的，所以，主张简单简单再简单，调料也是简单简单再简单，只要味道可以就行了。据说小孩是不宜食用木薯粉的，想着主要是做给小伙子吃的，所以我把木薯粉改成了薯粉，对味道口感等都没什么影响的。
用料：
200g龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳）
半勺5g（薯粉半勺4g）木薯粉（薯粉）
半个鸡蛋
半勺7g料酒
少许（可不放)鸡精
少许（可不放）胡椒粉
半小勺（适量）盐
做法：
清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分
将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。
加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。
取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些。
在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
用木薯粉，加了黑胡椒的样子
用薯粉，没有加胡椒粉的样子
[多色蛋黄酥]
🍵🍵🍵一杯清茶，满口香酥......
用料：
[油皮]
120克中粉
40克猪油
22克细砂糖
50克水
[油酥]
90克低筋面粉
45-50克猪油
2克抹茶粉
3克紫薯粉
[馅料]
12个鸭蛋黄
300克豆沙
适量肉松
[辅料]
2个蛋黄（刷表面用）蛋黄液
少许芝麻
做法：
油皮材料放入面包机揉匀。
做抹茶和紫薯的最好要揉出手套膜，这样做出来才好看。
做好的油皮用保鲜膜封住，醒发30分钟左右。
把低粉和猪油混合好，整成团。
把油酥平均分成三份，原味一份，其它两份分别加入抹茶粉和紫薯粉揉匀，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
这时候开始处理蛋黄，把蛋黄在酒里面过一遍，一方面是消毒，另一方面是增香。
把豆沙平均分成12个，每个25克。（这个是我自己炒制的豆沙馅）。
包入蛋黄，放一边备用。
先把油皮平均分成三份。
其中两份，每份平均分成两个揉圆，还有一份，平均分成四个揉圆，盖上保鲜膜保湿。
抹茶和紫薯的油酥，分别平均分成两个揉圆，原味的平均分成四个揉圆，盖上保鲜膜保湿。
取一个油皮按扁，包入一个油酥，大的对应大的，小的对应小的，分别包好，盖上保鲜膜。
包的时候，把油皮慢慢往上推，最后推上去多出的油皮可以揪掉。以此类推，每个都是这样包好，盖上保鲜膜备用。
取一个，从中间往上下方向擀开，擀成牛舌状，每种颜色的都是这样操作。
擀开后，由下往上卷起，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。醒发的过程不能省略哦。
醒发好后，再次按扁擀开，最好是矩形，越规整越好，虽说擀的越长圈数越多越好看，但是容易会豆沙跑出，所以适中就好。
每个这样擀好后，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
这时候预热烤箱170度20分钟。接着取一个油酥皮，用锋利的刀从中间切开。
切口在上按扁，中间稍微厚一点，周围稍薄一点。
把按扁的油皮反过来，先放入肉松，然后放上豆沙蛋黄馅，往上推，慢慢地收口，包好揉圆，收口往下。
原味的从中间用手指按一下，两边往中间集中，然后按扁，也是中间稍厚，四周稍薄，同样包入豆沙蛋黄馅。
这就是包好的蛋黄酥。原味的这时候要再加工一下，刷上蛋黄液，刷两遍后，撒上芝麻。
放入烤箱160度30分钟，烤到一半的时候，再在原味的上面再刷两遍蛋黄液。
烤好摆盘，成功。
油炸薯粉豆干
08年离家后，对这道家乡的小吃念念不忘，经常百度也找不到配方。昨晚和老妈聊天，得知糕粿的做法，心想薯粉豆干的做法是否也一样，吃货的好奇心驱使着我。

今天早上一大早就去超市買薯粉做了起来，成品出来效果真的和小时候街边的一样。好吃哭了。
用料：
300克薯粉
适量清水
适量酱汁蒜泥
少量五香粉
适量食用盐
做法：
把薯粉倒碗里，加入清水搅拌融化粉，得到粉浆，粉浆不能稠，稠了出来太硬了。粉浆的粘稠可以是1/3碗粉兑2/3碗水这样比列。

然后开火加热不粘锅，一定要不粘锅，不然粘的阿妈都不认得。倒入调好的粉浆，用筷子或者铲子不断搅拌至粉浆都变成灰色透明状的粉团，要熟透。

然后把熟透的粉团倒到涂了油的盘子中放凉。

凉透后切块热油炸，刚下锅不能搅动，让它炸着，3-4分钟后，待表面都炸成稍硬的皮了，就可以搅动下，让豆干块各个面都炸脆。继续炸3-4分钟。捞出。

后面再复炸一次。立刻趁热吃。                        在凉开水里面放入蒜泥，盐，五香粉，搅匀，真是香气扑鼻。用来蘸豆干吃不要太爽。
面包机山楂酱（大果粒版）
家里的老面包机，还没有试过果酱功能，改自涓涓的方子，用的冰糖
前段时间做的。
用料：
山楂
冰糖
做法：
山楂洗净，用去核器去核，切成小碎放入面包机。
加入冰糖，如果冰糖是大块的，可以放入微波炉高火叮一分钟，冰糖即成碎片状，不过我建议能用料理机打的再碎点，不然面包机内壁容易刮伤
选择“果酱程序”
程序结束后，立即盛出装瓶。
晾凉后放入冰箱冷藏保存。
紫薯玫瑰花和小猪豆沙包
用料：
面粉，安琪酵母、紫薯、红豆沙
做法：
发面：按照安琪酵母说明发好面。紫薯蒸熟后压成泥状加适量面粉，酵母发好既紫薯面，
红豆洗净泡两小时后放入电高压锅内加适量的水煮30分钟，可以开盖后将红豆压烂加入蜂蜜或糖都可成豆沙陷。
小猪豆沙包按做圆豆沙包的做法做成后用黑子嘛两粒做眼睛，用紫薯面做两个小园，一个用筷子扎两个眼做嘴巴，一个小园分两半做耳朵，做好后沾点水安装在园豆沙包上就成了小猪了，嘻嘻，
玫瑰花：用紫薯面做成五个饺子皮大小的园，一个园半压一个园依次压好后，从第一个园开始卷一直卷到第五个园，卷好后两个手握着卷好的圆柱中间，两手反方向中间扭断就成了两个紫薯玫瑰花了。
笋干老母鸡汤（可做面汤，鲜香十足）
用料：
1只老母鸡
7-8片姜
250克笋干
若干小葱
30克盐
做法：
鸡洗干净，放入锅中，倒入温水。煮沸
准备好生姜和小葱。
笋干泡泡，然后洗干净，从尾部斯成两半。
下笋干，和小葱生姜。
慢火炖煮2小时以上，记得盖子盖好
出锅，好喝。
小笼包｜【精英教案】皮馅比例12只（12*2分钟）
一个人想吃包子？
动起手来很简单👏
用料：
240克（打算包N个包子就N*20克面粉）自发粉/面粉+酵母菌（20:1）
240克猪肉
4片/60克大葱/白菜
4片/10克生姜
120克水
10克盐
做法：
自发粉240克，与温水混合，搅拌均匀，并揉成团。
秘诀1⃣️打算包N个包子就N*20克面粉，每个小笼包20克面粉。
秘诀2⃣️ 面粉+酵母菌按照100:5的比例混合，或者直接使用自发粉。
揉制光滑的面团，敷保鲜膜放置20分钟左右醒发，这段时间可以用来调馅。

秘诀3⃣️蒸包子时锅里可以加入洗净泡好（醒面的时候泡20分钟刚好）的绿豆和薏仁，两锅包子12*2分钟，即可熬好美味养生的绿豆薏仁粥，搭配着小笼包更营养哦↖(^ω^)↗
水白菜/大葱适量（约60克）。
大葱可以去肉腥味，不过我喜欢吃白菜或者生菜馅的。4片就够啦～
菜切碎末。生姜切碎，用20克左右温开水冲泡，将猪肉末倒入生姜水中（生姜加在陷里面就好），然后倒入切碎的菜，最后加入盐（有花椒面可以再加5克花椒面）。
用筷子或叉子搅拌均匀。
馅料就做好啦！
醒发好的面团和馅料🤗
面团揉成条，切成12个均匀的小剂子，压平，双手大拇指捏成圆片（注意比饺子皮要厚一些：包子面是发面，比较软也容易破，同时也比饺子的死面容易蒸熟）。
每个包子大约20克的馅料，压在包子皮中心，沿圈捏褶包起来。
💦第一次包包子，包得太丑请大家多多包涵😅等我回国跟奶奶学习最炫包法、专门发详细手法视频！💖
包好六个或七个即可上锅蒸。
秘诀4⃣️冷水上锅，冒蒸汽后⌛️12分钟即可蒸熟。
【秘诀3⃣️蒸包子时锅里可以加入洗净泡好（醒面的时候泡20分钟刚好）的绿豆和薏仁，两锅包子12*2分钟，即可熬好美味养生的绿豆薏仁粥，搭配着小笼包更营养哦↖(^ω^)↗】

蒸熟的小笼包
秘诀5⃣️蒸的过程中包子会长大，所以放的时候要间隔开。
香喷喷的小笼包😋
秘诀6⃣️出锅时可将盘子盖在笼上，翻转笼盘，包子就会落在盘子上，待包子底部稍干，用另一个盘子倒扣，再翻转一次，包子就完好无损地盛在盘中了。
尝一口嘛😝
爽口小菜来一盅😋
吐司盒使用与保养
就针对性的 ：吐司盒  ［特氟龙涂层模具］

信息来源于网络+个人总合
用料：
所有有涂层器材不黏材质
做法：
前提要点：
【特氟龙涂层】
在特殊环境下，比如干烧持续加热到350℃
会直接将涂层烧化释放有毒致癌烟雾，人体吸入该烟雾会咳嗽发烧且易致癌，小型动物吸入更容易致命。

但是在260℃以内是完全无害！大胆的用
就算不小心食用少量涂层进入人体，胃液分解不了它。怎样进去怎样出来。

因为就连超强腐蚀王水都需要长时间浸泡才腐蚀一点点。因为它实在是太稳定性质了！

■特氟龙/铁氟龙有毒吗？： 在特殊环境下，比如干烧持续加热到350℃涂层才会挥发出毒性气体，250℃以内长期使用是非常稳定的！不会挥发任何有毒物质。而且它具有超常的抗腐蚀特性。750烤箱最高温才230℃，就算极具加热时可以达到240℃也是在安全范围之内。
■而且2015年国际禁止的不是特氟龙涂层！！而是制造特氟龙涂层中会使用到的PFOA助剂！！！而现在的技术早已更新，不再需要使用PFOA的氟涂层也可以生产。
■能作用在产品上都是经过国家质量检测，涂层也都是经过相关检测，检测结果是符合美国相关的资质
■国外从未停止使用特氟龙涂层的厨具和产品。

所以正确使用压根没有问题！！！

选择大厂或大牌涂层质量和厚度才有保障

⑴新到手的吐司盒怎么处理？
①洗洗直接用就可以了，不能长时间空烤！
［长时间空烤没有其他物质吸收热量，盒体会快速达到很高的温度破坏其不粘特性，特别是发现干烧了，要先打开门窗风扇通风，要捂鼻口防止吸入烟雾。待烟雾散去拿出后直接弃用，干烧后涂层不黏性也变差］

②正常使用前几次上色会比较浅或者局部不均匀是正常，多用用稳定就好了。
［个人观点］金属高温后导热性因环境条件持续上升直到常用温度点。
行业小秘密：想要导热快 ，涂层两面喷。

金属的材质，涂层厚度也影响导热系数。
反正只要搞清楚原理就明白到底用啥模具了。
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⑵吐司盒怎么保养？
①每次使用完后直接用厨房纸吸干多余油脂即可，使用多次后清水冲洗即可。少用洗洁剂对累积的油膜涂层破坏。
如烤后长时间不用，可用洗洁精清洗点油膜，建议抹少量油再使用。
［一般老师傅的吐司盒用四五七八年不粘效果比新吐司还滑溜］

②长时间高温下谈细菌都是放🐶屁！
【切记！不要用钢丝球，尖锐的去刮涂层】
不黏吐司盒是怎么制作的？
1：剪裁金属板然后组装成盒体。［国内铝合金或碳钢最常见］
2：送入喷砂室喷涂需要上涂层的一面，喷砂会让那面有磨砂质地凹凸不同便于涂料附着，接着喷射特氟龙。 部分氟原子在经历等离子喷枪搅打后被破坏紧贴在磨砂面。最后高温烧结固化。
［但是纯特氟龙硬度并不高，一般会添加增强材［十多种化学物质和钻石粉材料］料进入和特氟龙混合。钻石粉有利于硬度提高和使导热更均匀］
3：冷却后流水线运输打包，盒体在线上运输自然会有划痕这是正常避免不了的。
［所以商业品牌就推出家用品牌 注重外观点价格高点 质量嘛看缘分］
高蛋白低脂肪超快手的南瓜金枪鱼海藻鸡蛋温沙拉
只要手指头会动就能做这道菜，超级简单快手，而且营养丰富，关键是好好吃啊，赶紧试一试，附赠热量表哦！
用料：
100克金枪鱼
3个圣女果
283克南瓜
2个鸡蛋
200克海藻沙拉
做法：
南瓜切片，上锅蒸熟
我用的是水浸金枪鱼和即食的海藻沙拉，海藻沙拉是已经有调味的，所以我没有另外加其它调味料
倒进大盆里
加入蒸熟的南瓜
加入煮好的水煮蛋，你可以选择切成丁，也可以像我一样把它捏爆😄搅拌均匀
最后点缀上圣女果，一道好看又好吃的温沙拉就做好啦！
热量来源自薄荷app
无敌好吃的葱油拌面
在《向往的生活》里火的不仅仅原来不太熟悉却很有趣的明星，还有好吃而且简单却被忽略了的葱油拌面。葱油拌面应该是拌面中最简单，却又很有灵魂的一道主食了。只需要10分钟就可以搞定，而且越吃越香。再配个溏心煎蛋，煎两片午餐肉，瞬间提升到豪华简餐系列。
用料：
适量挂面
100g小香葱
20g大蒜
5g糖
40g生抽
30g老抽
50g食用油
做法：
小香葱洗干净晾干水分。切成小段，大蒜用刀背拍散。生抽,老抽，糖，备用。
锅内放适量油，小火放入大蒜和葱白部分，炒至变软加入剩下的葱叶。全部炒至变焦。生抽和老抽，糖搅拌均匀
关火，倒入生抽老抽糖的混合液，搅拌至不再沸腾。 熬好的葱油凉了之后可以装入无水干净的玻璃瓶中冷藏保存。
开水锅内放入一点盐，面煮熟捞出过一遍温水，这样面会更筋道爽滑
捞出沥干水分
浇上葱油，拌匀就可以吃了
拌匀就可以开吃啦
吊干杏一杏多吃
买的新疆的吊干杏，虽然个头小小，味道还不错，一杏多吃，杏仁也可以剥出来吃，一点都不浪费
用料：
杏干
陈皮
山楂干
冰糖
做法：
准备煮水的食材：吊干杏、陈皮、山楂干
加水和冰糖，用养生壶煮
咕嘟着
煮好的水过滤后装入容器晾凉，放冰箱冷藏，冰镇后的不正宗的杏皮水很好喝
过滤出来的食材，吊干杏没那么干巴了，也可以冷藏，吃的时候拿出来浇上一点玫瑰酱或蜂蜜拌着吃
杏核也别扔，夹开里面的杏仁也可以吃的
杏仁用热水泡一下非常容易剥去外皮，可以直接吃，也可以用破壁机打到牛奶里
腌黄瓜
🥒腌黄瓜、腌黄瓜……自从前几天地铁里看了视频，那清脆爽口的腌黄瓜在脑海里就挥之不去了[调皮]动手做起来，经过两天腌制[胜利][胜利][胜利]终于可以开吃了！一碗白粥配上腌黄瓜[色][色][色]嘎嘣脆～ 美～PS：这是我朋友会姐写的，我直接拷贝粘在这里分享给大家😊
用料：
若干根黄瓜
6瓣蒜
若干片姜
少许盐
若干红辣椒
若干酱油
少许辣椒油、香油
做法：
黄瓜如图切成小长条，放少许盐（记住千万不要放多了，后面还要用酱油泡）腌制几个小时，控干水分
晾晒一天
酱油开锅晾凉，把黄瓜、姜片、辣椒圈、大蒜拍扁一同放入密封罐，倒入晾凉的酱油，没过黄瓜就行！密封24小时，就可以吃了
吃时淋几滴辣椒油香油就可以享受美食了😄
好吃不长胖的低油版肉沫茄子
茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，营养和美味都独树一帜，但多数厨师在加工的过程中，都有先将其下油锅过一道的烹饪习惯，茄子的质地属海绵状，吸油特别多，油少炒出的茄子，易糊，且口味难以保证，而低油版加工出的这道菜，正好科学的避开了长期以来加工茄子的这道难题，油少，更营养，对人体健康有了更高质量的保证，今天和大家一起分享。
用料：
1根长茄子
1根大葱
1小块鲜姜
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
2勺剁碎的红油豆瓣酱
半小勺干淀粉
一小碗水
适量色拉油
1克盐
半小勺白砂糖
做法：
茄子洗净去蒂切成条，大葱切段，姜、蒜切成沫，淀粉+水调均匀备用
准备一个小盆，里边装入茄子条，再倒入水，翻拌一会儿，沥干水份捞出备用。
炒锅中倒入色拉油，烧至八成热
倒入姜、蒜沫炒香
倒入肉沫，炒至变色
倒入豆瓣酱
炒出红油
倒入茄子，翻炒一会儿再倒入淀粉水，小火焖煮。
小火焖煮至汁烧干就放入葱段
加入生抽、料酒、白砂糖
出锅前再撒上盐，翻拌几下
好了，好吃的肉沫茄子可以装盘了
又是光盘的一顿
草莓夹心奶油蛋糕卷
老友来家吃饭还自带礼物:一箱颜值很高的新鲜草莓。草莓多，一下也吃不完，放着也易坏，浪费！想起冰箱里还有盒未开封的淡奶油，就索性偷空做了这奶油蛋糕卷！有点黑心，放了5蛋，结果蛋糕体发的太胖，加上没及时卷，裂了。。。
用料：
95g新良低粉
5个鸡蛋
60牛奶
60植物油
65＋35糖
200ml淡奶油
草莓若干
做法：
取5蛋白，分三次加糖（共65）打发至拉出直立尖角可立筷程度
另取一盘，5蛋黄加35糖打匀，再分别加入油，牛奶，打匀
筛入低粉
拌匀成细腻的面糊
取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄面糊，以轻柔的翻菜手法拌匀。注意不可画圈。
将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，以同样手法拌匀
倒入28*28烤盘，上下摔打几次，摔打出气泡。放入已经180℃预热好的烤箱，上下火，15分钟
海胆蒸蛋（三亚版）
三亚周末，海鲜之旅
用料：
海胆
鸡蛋
做法：
海胆底面朝上
用刀在海胆腹部切开一圆圈
倒掉内脏，清洗干净
倒入蛋液（和平时蒸蛋一样的配方）
入锅蒸十分钟，出锅后撒上葱花，香油，上菜！
腊肠蛋炒饭
简易工作餐
用料：
2个鸡蛋
3根腊肠
一碗米饭
1根红萝卜
5片姜
2根葱
适量油，盐，十三香
做法：
    

    

       

           .
     .
冬瓜豆腐玉米粒汤
用料：
50g芹菜粒
200g冬瓜
150g豆腐
80g玉米粒
50g鸡蛋
80g肉末
适量盐
适量葱花
做法：
冬瓜去皮去籽，切成粒备用
锅中放入适量水，把冬瓜粒加进去
水开后把切成粒的豆腐加进去
加入肉末再次煮开
差不多好时加入玉米粒和芹菜粒
最后打个鸡蛋进去做成蛋花效果，加盐调味，撒点葱花即可
鸡肉抄手
鸡肉低脂，适合减肥者、糖尿病人食用，自家包的抄手馅儿多个大，吃起才安逸！

    我做的鸡肉胡萝卜馅儿，还可以加香菇，藕丁等，喜欢什么就加什么，我不太喜欢加太多的辅料，所以只加了胡萝卜🥕
用料：
3块鸡胸肉
1根胡萝卜
看步骤3大葱，姜
2个鸡蛋
1小勺盐
2小勺蚝油
3小勺白胡椒粉
4小勺酱油
5小勺红苕淀粉
1大勺芝麻油
1斤抄手皮
做法：
鸡胸肉洗净后，用厨房纸吸掉多余的水份
鸡肉用料理机打碎，放入盆中待用
大葱，生姜、胡萝卜洗净
大葱、姜、胡萝卜用料理机打碎，倒入鸡肉馅儿盆中
搅拌均匀
打入2个鸡蛋（有一个被打散了，看不全），1小勺盐、2小勺蚝油、3小勺白胡椒粉、4小勺酱油、5小勺红苕淀粉、1大勺芝麻油
朝一个方向搅拌，使佐料混合均匀
开始包抄手
包好的抄手吃不完的，可以放冷冻室保存