xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜烧牛蛙（家常版）
曾经老人公还在世的时候，爱做的菜之一。与寻常的泡椒牛蛙略有不同，没有那么激烈的辣，却似涓涓细流淌过心里。
用料：
5只牛蛙
2根黄瓜
4根泡椒
2块泡姜
1根大葱
10瓣蒜
20粒花椒
1罐啤酒
适量料酒
1勺郫县豆瓣
3勺太太乐原味鲜红烧酱油
适量菜籽油
做法：
准备食材：大葱切长段，泡椒切小节，泡姜切片，蒜切小块，黄瓜切长条。
牛蛙让摊主帮忙处理后洗净沥水，砍成小块。
起油锅，油热后倒入牛蛙煸1分钟。
烹入料酒盖上锅盖焖2分钟。
放入花椒爆香，倒入泡姜泡椒蒜子炒均匀。
放1勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放3勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，再炒匀。
放入大葱段、黄瓜段炒匀，再烹入一罐啤酒，烧沸。
盖上锅盖转中火烧10分钟至黄瓜条软。
最后根据咸淡可再略调味。
起锅装盘即OK。
牛油果鱼生蛋黄拌饭【木下大胃王】
用料：
碗米饭
个牛油果
个鸡蛋黄
生鱼肉
做法：
材料desu!
切葱
牛油果切丁
大碗里加大蒜，苦椒酱，砂糖
生姜，酱油，芝麻油
生鱼片
各种鱼，都来一点哦
牛油果，葱花
装盘
放蛋黄!
甜辣味儿，很好次的!
下饭( ・᷄ ᵌ・᷅ )
哎哟哦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
都来试试看吧(๑Ő௰Ő๑)
黄桃罐头的2种做法
我妈经常说我是猴子，不光因为瘦，还因为我超级喜欢吃桃子，按理说，我们这里的桃子属于盛产地区了，但我怎么也吃不腻，哈哈，说的是毛桃哈~~~

对黄桃当然也是爱的极深，总有人说它酸，那就做成罐头吧，谁让黄桃的果期辣么短，呜呜呜o(╥﹏╥)o

这里写了黄桃罐头的两种做法，不管哪一种，都很简单，都很好吃...

还是把比例告诉你们，可以根据自己的黄桃果肉的实际重量，来决定冰糖的用量，很灵活；

冰糖：黄桃=1:5

也就是说，冰糖的用量是黄桃的五分之一，数学不好的，我再说明白一点，看下面，哈哈，其实我数学也不好；

你先把切好的黄桃果肉称称重量，然后乘以0.2，就是冰糖的用量咯，比如，你切好的黄桃果肉是500克，那冰糖的用量就是500*0.2=100克，就这么简单哈。
用料：
方法1：蒸
500克（去核后）黄桃
100克老冰糖
方法2：煮
500克（去核后）黄桃
100克老冰糖
适量，以快没过黄桃为准，或者刚好没过黄桃水
做法：
❣️❣️❣️写在最前面：黄桃罐头是甜的，是甜的，是甜的，特别怕甜的人不建议做了，或者做煮的版本，多加点水，或者做完后，吃的时候再加点水稀释甜度，但是，个人认为，黄桃罐头水分太多不够好吃，所以，考虑清楚了再做哈；


将黄桃完全洗干净；
黄桃不要买错了哈，是黄毛桃，别买成黄油桃了；

我们做罐头的这个是表面有毛的，黄油桃表面是光滑的；
去皮；
划十字刀口；
找一个小勺子，最好是尖头的；

让后紧贴着桃核，向前刮，分离果肉；
一定要紧贴着桃核刮；
果肉会慢慢分离下来；

下面再给你们看个小视频，更直观；
分离果肉的小视频；
分离果肉的时候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特别是比较脆的黄桃；

如果你买的黄桃稍微有一点点软的话，那就更好分离了，接着往下看...
稍微有一点点软的黄桃，可以沿着十字缝掰一下，会更好分离；
然后方法跟上面的一样，紧贴着桃核向前刮；
果肉就很容易被分离；
再看个小视频；
果肉分离好了之后，放入一个可以蒸的容器里，然后倒入冰糖；

冰糖的用量是果肉的五分之一，开头就写了；

你可以将切好的果肉先称称，然后用果肉的重量乘以
2，就是冰糖的用量了；
放入蒸锅；
不用加水，随着冰糖融化，黄桃也会慢慢出汁，
蒸锅里的水烧开后，继续蒸25分钟左右，仅供参考，具体还要看你做多少，前面的我做的350克的黄桃；

冰糖的用量是黄桃的五分之一，因此，黄桃分离好果肉后，你先称称黄桃果肉的重量，然后用黄桃果肉的重量乘以
2，就是冰糖的用量，

喜欢吃脆的话，就买生点的黄桃，然后蒸的时间不要太长，出汁就可以了，
如果喜欢吃软烂的，那就多蒸会儿，出汁后再蒸个5-10分钟左右，当然，以上都仅供参考，具体看你要做多少；
蒸好的黄桃罐头；
再来看看煮的方法；
黄桃果肉放入锅中；
接着放入冰糖；
然后加入适量清水，不要太多，以快没过黄桃为准，或者刚好没过黄桃；
煤气开小火慢慢煮；
以上我用了800克的黄桃果肉（去核后的重量），按照冰糖是黄桃五分之一的比例，冰糖放了800*
2=160克，煮了大概20分钟；

时间仅供参考，具体的时间要看你做多少，然后还要看你的口感，喜欢脆的就少煮一会儿，当然，买的时候也要买硬点黄桃，
喜欢软烂的就多煮一会儿；

水的用量没那么严格，但黄桃罐头就是甜点才好吃，所以，水不要放太多了；
喜欢吃软烂点的可以多煮一会儿哈，煮一次之后就能掌握具体的状态了；

或者煮的时候可以尝尝；
煮好后的黄桃罐头，不要马上吃，因为，热的不好吃，你懂的，甜的东西加热后都是酸的，放冷了再吃，冷藏后会更好吃，特别是夏天，简直是人间美味；

如果你装罐头的容器是密封罐的话，那就趁黄桃还是温热的时候就装进去，盖紧盖子，然后倒扣，达到真空封口的效果；

如果不是密封罐的话，那就等黄桃冷了再装进去；
容器请提前消毒，再装入煮好或蒸好的黄桃；
我这个是密封罐，所以是装的温热的黄桃，然后倒扣，达到真空封口的效果；
成品图；

冷藏后食用，一定是最好吃的吃法。
桂花蜜山药
朋友寄来了一些山药，正好最近因为疫情还没上班，可以好好捣鼓一下，在这记录一下自己的做法，喜欢甜食的厨友可以试试哦🤓
用料：
1～2根山药
少许白醋
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
把适量的干桂花用适量的蜂蜜浸泡备用。
冷水里兑入少许白醋备用，带上手套，把山药洗净去皮，切成大小长短匀称的条状，放入醋水中浸泡备用。
取蒸锅先烧上水，把切好的山药条码入耐高温的容器中，水开上锅，中大火蒸8~10分钟，出锅。
把桂花蜜淋在蒸熟的山药条上，开吃吧！趁热吃，放凉吃都美味哦😋
烤全翅（烤箱）
第一次用烤箱，烤出来的鸡翅皮脆肉嫩，自己忍不住吃了5只😋
用料：
5个鸡翅
2勺生抽
20克藤椒粉
做法：
鸡翅腌好放入冰箱保鲜柜24小时，拿出冰箱后晾干水，烤箱调到上下管180º，烤30分钟，中途上一次油和蜂蜜。
等………
豆乳鸡肉锅
电视里，詹姆士的厨房，介绍了这道菜。慢慢洗菜、切菜。点点炉火上咕噜咕噜的声音，开锅后满屋的香气，清淡却又浓郁的滋味，温暖整个冬夜。
用料：
1个鸡腿
1块豆腐
6朵香菇
1把蒿子杆
5棵菠菜
几片叶子白菜
一壶豆浆
适量盐
适量白胡椒
做法：
菜洗净，鸡腿去骨洗净后擦干。
不粘锅擦干，去骨鸡腿肉鸡皮那面朝下，小火煎，至鸡皮变黄、出鸡油后，捞出鸡腿肉，切块备用。
利用锅内煎出的鸡油，小火慢煎切块的豆腐，至两面金黄后盛出。
烧一锅水，水开后放入白菜叶煮。备一锅冷水，白菜叶煮至梗变软后捞出放入冷水中浸泡一会儿。浸泡的同时，将菠菜放入滚水中，煮软后捞出放入冷水中浸泡一会儿。取出蔬菜，轻轻挤干水分，白菜叶平铺、菠菜平铺在白菜叶上，卷成卷后，切成小段。
另起一锅，洗净的蒿子杆铺在锅底，依次摆上煎好的豆腐、鸡肉块、切好花刀的香菇、蔬菜卷。
浇入豆浆，小火慢慢炖大约10分钟后加入白胡椒粉，再继续炖5分钟，撒入盐，出锅。
生酮无麸质の杏仁甜饼（消耗杏仁粉）
无麸质，超低卡、烘焙新手也可以轻松完成。
做马卡龙剩余的杏仁粉顺利得到最大限度地利用。
想做情侣款的芝麻咸饼，请戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103915799/
用料：
120克杏仁粉
1个鸡蛋
20克椰子油
20克蜂蜜
10克琥珀冰糖粉
表面装饰
适量杏仁片
做法：
混合所有原料，预热烤箱175度上下火18分钟左右。
平均分成10个小球
按扁
撒杏仁片
烤至表面金黄
减脂虾泥吐司三明治
用料：
20只虾仁
1把西兰花
1/4根胡萝卜
2片吐司
1个鸡蛋
少许克黑芝麻
做法：
1⃣️虾仁、西兰花和胡萝卜打成泥加半勺盐，夹在吐司片中间，撒上芝麻早餐机加热完成。
2⃣️吐司切边分成四小块，虾仁、西兰花和胡萝卜打成泥加半勺盐，夹在吐司中间，撒上少许芝麻，烤箱160°C、12分钟。
炒鸡腿
用料：
只鸡腿
姜蒜
个青椒
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
葱花
做法：
买的小鸡腿，一个剁成两三块
冷水下锅焯一下，我是水开的时候加的料酒
舀出冲一下
把炒锅热好，热火冷油下鸡腿翻炒，再加入姜蒜炒出香味
加料酒，生抽，蚝油，老抽（老抽上色快）翻炒，。此时锅里还有汤汁，撒青椒，倒热水进去焖
撒葱花鸡精，收汁出锅
肉丁茄丁面
有个不爱吃菜的宝贝真是伤脑筋呢😊不过好在还爱吃肉。只有做茄盒时孩子才吃点茄子，今天做了茄丁肉丁卤子孩子说好吃，为娘的高兴的不得了。赶紧记录下来吧。
用料：
半个茄子
1个八角
2瓣蒜
100克猪肉
少许葱
1汤匙酱油
少许花生油
做法：
肉，茄子都切丁，葱蒜切末。热油下葱蒜八角炒出香味。
下肉丁翻炒熟，倒茄丁继续翻炒，倒酱油炒匀，倒热水没过茄子，加盖大火烧开转小火，大约5分钟，茄丁软嫩，汤汁收紧即可。加盐香油翻炒匀出锅。
豆腐菜花胡萝卜饼
用料：
250g豆腐
1小根胡萝卜
2个鸡蛋
一点点菜花
3g盐
1g十三香
一丢丢白胡椒粉
150克左右面粉
几滴香油
适量鸡精
做法：
将豆腐洗净切块，焯水，捞出放入凉水中；菜花洗净焯水切碎；胡萝卜去皮、切碎，锅中倒油翻炒一到两分钟，关火，将菜花倒入锅中翻炒均匀。
豆腐控干，少加点小苏打，用手抓碎，放入冰箱冷藏半个小时左右。
拿出豆腐，将菜花胡萝卜倒入，打进两个鸡蛋，倒入面粉（面粉分次加入，不要太稀，能揉成团即可））滴上香油，加入盐、十三香、白胡椒粉和鸡精拌匀（味道根据自己的口味调，我做的比较清淡）。
将豆腐团放入已经预热好的电饼铛中，烙到两面金黄即可。
油焖大虾
孩子的最爱，一盘不够吃的节奏。
用料：
一斤虾
若干姜
若干葱
两勺料酒
两勺生抽
一小勺白胡椒粉
两小勺白糖
做法：
虾剪掉虾须，开背挑出虾线。洗净沥干水分。
切姜丝葱段备用
准备一小碗，加入两小勺白糖、一小勺白胡椒粉、两勺料酒、两勺生抽。
混合均匀，备用。
起锅下油（油适当多一些），烧至六成热。倒入虾，转中火，将虾两面煎红。边煎边挤压虾头，挤出虾油，这样炒出来的虾颜色鲜红好看。
加一勺料酒，加入姜丝葱段，炒出香味。
倒入提前调好的料汁，翻炒一分钟，转小火炒制汤汁浓稠即可出锅。
完成
冬瓜羊肉汤
超简单的冬瓜羊肉汤，只放盐和花椒粉，原汁原味，鲜香不可挡。
用料：
400g冬瓜
适量羊肉片
少许姜
少许葱
适量盐
少许花椒粉
做法：
冬瓜切片，厚度为2毫米左右，切好后用水泡着（因为要过一个小时才食用，所以用水泡了。如果马上食用，就不用泡了）。
葱姜切末，待用。
水中加切好的姜末，煮开。
姜水烧开后，放入少量的花椒粉和切好的冬瓜，调入适量的盐（根据自己的口味添加）。
汤再次煮开后加入羊肉片。
用筷子将羊肉打散（因为我用的是盒装羊肉片，羊肉片都粘在一起，但是放入水里，用筷子就能打散），汤再次沸腾后，加入葱花，关火。
没放一滴油，不含鸡精，味道鲜美的，超简单的冬瓜羊肉汤好了。
牛柳炒秋葵
用料：
牛肉300克，秋葵200克
蛋清，蒜瓣，
做法：
牛柳浸泡20分钟去掉血水，切成条状，加入胡椒粉，盐少许，淀粉，蛋清，油，料酒抓匀腌制30分钟。
秋葵洗净，热水汆烫去掉涩味，过凉水切成块状。
油热蒜瓣炒香，下入牛柳8分熟，加入秋葵，翻炒几下加入盐，鸡精，就可以了。
榴莲披萨
榴莲伴随奶酪，充满奶香味。
用料：
150g面粉
2g酵母
适量纯牛奶
适量温水
适量盐
1个鸡蛋
适量奶油奶酪
适量榴莲肉
适量菠萝块
做法：
准备材料，适量温水加入酵母拌匀，慢慢加入面盆，用刀划搅拌，为了让面饼有奶香味，加入适量纯牛奶和一个鸡蛋一起和面。
面团盖上保鲜膜醒发半个小时发酵到体积膨胀。在面团醒发过程中，把榴莲肉去核后用勺子捣成榴莲泥备用。
将醒发好的面团，再次多柔几次排出面团内部的气孔，手上粘点手粉把面团拿出来擀到合适大小的面饼，尽可能擀薄，平底锅热锅底部刷一层油，将面饼放入锅内，周边折起来，用刀叉在面饼上扎出排气孔。
在面饼上刷一层奶油奶酪，为了美观，最好用白色的奶油奶酪。
面饼刷完奶油奶酪后再铺上一层榴莲泥。
最后铺满一层马苏里芝士在上面，撒点菠萝块，小火烤制18分钟至芝士融化即可。
出锅了
马苏里拉芝士有拉丝效果噢！
鸡胸炒西兰花
减脂的路上越走越远
用料：
5克油
250g鸡胸肉
若干朵西兰花
1根胡萝卜
1勺蚝油
5瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
2克盐
2克胡椒
做法：
腌肉半小时以上
切好西兰花
滚刀块胡萝卜
葱蒜
热水煮3-5分钟，水中加一点油
热锅翻炒出炉，3-5分钟即可
简易炒馍花
用料：
1个馒头
1个土豆🥔
1根火腿肠
做法：
备菜：土豆切丝，火腿肠切丝，葱花少许，馒头切丁
步骤：
1.起锅热油，倒入葱花爆香，加入土豆丝，倒点米醋，这样土豆还是脆的；
2.土豆差不多熟了之后，把土豆往两边分散一点，馒头丁和火腿丝倒入锅的中间，翻炒，再加入老干妈酱少许，盐少许，继续翻炒至熟，出锅即可。
美式煎牛排
用料：
1块厚度3cm到4cm牛排
随意黑胡椒
一大块黄油
随意海盐
一小根迷迭香
少许橄榄油
几瓣蒜头
做法：
牛扒选厚一点的比较好，口感会更好，熟度刚好的话肉汁在口中会有爆浆的感觉。我这块是澳洲草饲肉眼，4cm厚度。提早一晚上从冰冻状态放到冰箱保鲜格。看天气和室温提前时间拿出来，要确保牛扒整块都完全解冻（包括内部）。下锅前（别太早腌制，否则牛肉出水，我一般是烧锅开始才腌）把牛扒表面擦干，撒上粗黑胡椒和海盐，橄榄油，均匀涂在表面，因为牛扒厚，可以稍微多一点。
煎一块好牛扒，要求做到的是外层焦香犹如烧烤，内里水嫩肉汁爆满！所以温度非常非常重要。必须温度足够，蛋白质才能在高温中产生酶纳反应，产生焦香。而要保证温度就必须是铸铁锅（生铁锅）！（不粘锅和熟铁锅这么高温会烧坏的，但如果不高温就变成煮牛扒了）。把铁锅烧开，大火一分钟以上，用手撒点水，水立刻蒸发了就证明温度够了。
牛扒下锅后用手或者铲子轻轻压一下，让底部和过的接触更全面。每二十秒到三十秒翻一次面。大概三个回合左右，如下图，看到表面开始金黄。
我是几乎全程都最大火，所以此时锅超级热冒烟很厉害。这个时候，把一大块黄油丢进锅里。因为黄油含有水分，遇到高温和油脂会着火。我一般是让它烧完，那样可以增加牛扒的烧烤风味，但如果害怕的话可以把火调小再下黄油。
等火停了以后，下迷迭香（推荐用新鲜迷迭香或者百里香叶，那种晒干的调味配料香味会大打折扣）和蒜头，蒜头连皮拍扁就行，不用剥皮，那样更有风味。
当把所有东西都丢进锅里后把牛扒翻一下面，然后调到最小火进行入味的过程。
把锅子倾斜（注意安全）把牛扒推到上方，用勺子把黄油一次次地淋在牛扒上面，大概二三十秒关火，关火后重复动作再来三十秒就可以上碟。
把锅里剩下的牛油倒在牛扒上面，让牛扒在碟子和室温中休息五到十分钟。这是一个肉汁内收的过程，可以保持内部锁住肉汁（肌红蛋白，不是血水。）
休息完后，是这样的。多余的肉汁会和黄油混合一起。等下上碟前可以回收。如果气温太冷，休息完后牛扒太冷，可以吃前把牛排在轻微煎热，大火加点油烫一下两面就好，千万别太久否则过熟了就没救了。
牛扒返煎上碟后，把刚刚剩下的肉汁倒回锅里加热后可以用来做牛扒的酱料。
然后就可以开吃啦！小窍门，冬天太冷可以提前把开吃用的陶瓷碟子放烤箱烤热。至于熟度，各有所好，本人推荐五到七成熟。按以上的时间控制，4cm厚出来就是五成左右了，再薄点适当减点时间。煎多几块就有经验了。网上那种按大拇指下面那块肉的手感来判断其实也有点不靠谱，每个人胖瘦不同。个人经验是煎的过程中用手指或者勺子轻压牛扒，Q弹的感觉就大概五成熟了。第一次写菜谱，多多指教。
希望你们喜欢。
红汁黄瓜
用料：
500克嫩黄瓜
30克辣酱油
2个鲜西红柿
25克酸奶油
25克酸奶酪
25克青蒜
5克小茴香
白糖
胡椒粉
适量盐
做法：
黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎
将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取
老友粉
用料：
30-50克猪肉
30克猪肝
70克花肠
半个番茄
适量酸笋
20克豆豉
2颗蒜米
适量盐
适量糖
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
将猪肉，猪肝，花肠洗干净切好，放入盐，酒，白糖淀粉，胡椒粉，蚝油腌制5分钟。不喜欢吃猪杂的朋友可以只放瘦肉或者牛肉也可。
酸笋切丝，番茄切丁，蒜米剁碎，洗干净豆豉。
热锅倒油，放入豆豉煸炒一会再倒入酸笋，番茄，蒜米一起翻炒，（喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒酱）。
倒入腌制好的肉类，加入蚝油翻炒到猪杂变色。
加入清水，（也可以加入高汤，味道更鲜。）倒入酱油。
加盐，加入少许白糖大火烧开汤水。
水开后倒入切好的葱花，加入米粉继续煮7/8秒，因为米粉就是熟的，不适宜煮太久。
盛出。
树莓气泡水
夏日必备哦
用料：
1瓶气泡水
5块冰块
5-8颗树莓
1片柠檬（可选）
做法：
树莓洗干净，放杯子里，用勺子压成树莓泥。
树莓泥中加入冰块，气泡水，在插片小柠檬装饰，就ok啦～
溶豆大揭秘（溶豆不是必须婴儿奶粉）
溶豆

    其实我对溶豆不大感冒，因为家里孩子大了，最近一个网友老是溶豆烤不好，让我指导指导，她说她老是烤成老奶奶的脸😂😂😂

     综合很多网友失败的最大原因就是蛋白消泡，特别蛋白和溶豆糊翻拌时候就消泡，最后就是一摊一摊的糊~

     还有很多网友对食材的消泡，言之灼灼，什么奶粉消泡，只能用婴儿奶粉，只能用全脂奶粉，晕乎乎~  包括玉米淀粉都指定牌子😂😂😂

 重点:其实想做好溶豆只要蛋白打的硬挺，这样整个面糊就不容易消泡~

    我第一次做溶豆也给她们讲的超级紧张，说必须老酸奶~  看了一般得教程好复杂好复杂~

   下面我列了一个酸奶溶豆的配方，大家可以把溶豆的配方看成两个部分就行~蛋白部分是不变的，变的是溶豆糊部分。溶豆糊的调配是决定整个溶豆口味的。网上很多教程也是在调整溶豆糊中酸奶的部分食材，不过我建议大家多做几次酸奶溶豆，感觉下那种溶豆糊的粘稠度，浓度。

实在不清楚，可以加我微信咨询，微信号15250995009备注下厨房

入口即化的酸奶溶豆~
http://www.xiachufang.com/recipe/102884706/

奶酪菠菜溶豆
http://www.xiachufang.com/recipe/102867796/
奶酪菠菜溶豆是用奶酪＋椰蓉粉＋玉米淀粉制作的，和奶粉半毛钱关系都没有。

所以溶豆不是必须用婴儿奶粉制作。
用料：
＋下面任何一味溶豆糊就可以做溶豆了#蛋白霜部分＋#
33克(或者1个蛋白)蛋白
5克细砂糖
数滴白醋
2勺玉米淀粉
#####酸奶溶豆糊部分#####
30克老酸奶
12克奶粉(婴儿成人奶粉随意)
6克玉米淀粉
#####奶酪可可味溶豆糊#####
15克奶油奶酪
15克牛奶
12克奶粉（婴儿成人奶粉随意）
6克玉米淀粉
2克黑可可粉
#####酸奶芝麻溶豆糊#####
30克老酸奶
12克奶粉（婴儿成人奶粉随意）
6克玉米淀粉
5克芝麻粉（过筛后的芝麻粉）
#####水果溶豆糊#####
30克浓厚果泥(火龙果泥或者香蕉泥各种水果泥)
12克奶粉
6克玉米淀粉
做法：
溶豆
奶酪可可溶豆
酸奶黑芝麻溶豆
各种水果泥~
果泥提浓
蛋白的硬度，溶豆糊的浓度~
蛋白霜分三次加入溶豆糊
翻拌手法，炒菜一样
翻拌好的蛋白糊~
挤好
烘烤中状态
烤箱中，卡士couss750，热风模式80°70分钟左右，烤好闷20~30分钟。
普通烤箱80°烘烤模式，开热风~
也是烤70分钟，烤好闷20~30分钟最好~
烤好的溶豆很容易从油纸上剥离。
各色溶豆~
烤好的溶豆~
烤好的溶豆
雪白的溶豆
巧克力杯子蛋糕
今天教大家做一款巧克力杯子蛋糕，口感软软的，里面还有巧克力豆，口感非常丰富，甜而不腻，这次的纸杯蛋糕难点在于打发黄油，一定要少量多次的加入鸡蛋液，每一次加入都要打发均匀再加入下一次，视频中的讲解非常仔细，大家可以看一下~
用料：
160g鸡蛋
170g低筋面粉
120g细砂糖
90ml牛奶
40g可可粉
80g巧克力豆
180g黄油
5ml泡打粉
做法：
将黄油室温软化，加入糖分混合搅拌后用打蛋器打发
黄油打发到膨胀发白体积比之前大，少量多次加入鸡蛋液打发，每一次加入都要搅拌均匀后再加入下一次
烤箱170°预热，倒入牛奶
筛入面粉，可可粉，泡打粉
搅拌均匀后加入巧克力豆
拌匀后用挖球器挖倒入纸杯中或者把面糊倒入裱花袋挤在纸杯中，六七分满。
入烤箱175°烤18分钟左右即可
抹茶酸奶和抹茶希腊酸奶怎么做才比较好吃？
毕竟是个抹茶控，还是要研究一下抹茶酸奶到底怎么样才会好吃颜色又好看。其实没什么技术含量，纯粹探讨一下。
用料：
脱脂奶版
1L脱脂奶
1包菌粉
10-15g抹茶粉
40g0卡糖
脱脂奶粉版
150g脱脂奶粉
1L凉白开(加上奶粉)
1包菌粉
10-15g抹茶粉
40g0卡糖
做法：
先来看看10g抹茶粉加进脱脂奶里面一起发酵会怎么样。先用一部分脱脂奶跟抹茶粉混合均匀。
0卡糖跟一部分脱脂奶混合至糖融化，然后跟抹茶牛奶液混合后过筛。
加入菌粉搅拌均匀后加入剩下的脱脂奶。
43度发酵8小时
然后，你就会得到1L黄绿色的青草味的酸奶！！！！！！！！所以为什么没有人写抹茶酸奶的方子呢？因为抹茶它不能发酵！发酵完先别说颜色丑，这都无所谓，是它已经不是抹茶味！它是青草味！！！！青草味！！！！
我不死心，我又继续验证，顺便看看脱脂奶粉泡出来做的酸奶怎么样，于是我做了两罐脱脂奶粉酸奶，一罐原味，一罐抹茶味(还不愿意接受抹茶发酵完变成青草味的事实)
用脱脂奶粉做出来的酸奶很稠，因为浓度比较高，但是热量也会高一点，图里面我的比例是65g脱脂奶粉350水跟半包菌粉。右边的抹茶味的比脱脂牛奶做出来的稠，但是还是青草味，所以抹茶粉就是千万不要发酵。
接下来在原味的脱脂奶粉酸奶中加入4g抹茶粉拌匀，跟一起发酵的抹茶酸奶对比，发酵好后再加抹茶粉颜色翠绿，也不会有青草味，但是加入抹茶粉后会比之前稀一点。
左：抹茶粉跟酸奶一起发酵                               右：发酵好后加入抹茶粉                                                  结论就是如果要喝抹茶味的酸奶，就做好原味的酸奶后再加入抹茶粉，糖可以在发酵的时候加入，也可以发酵好后加入，0卡糖挺容易融化的。比例就是大概1L牛奶加10-15g的抹茶，糖至少40g，不然会苦。
最后我又做了两罐原味的脱脂酸奶，来看看如果是做成希腊酸奶，抹茶粉是过滤前加入好还是过滤后加入好。
左：过滤后加入抹茶粉，加入后酸奶会变稀，颜色翠绿                                                                       右：加入抹茶粉后再过滤，颜色氧化成黄绿色，成品更稠                                                                          但两者只有颜色上的区别，味道都是一样的。
结论就是，如果过滤后加入抹茶粉可能需要的量更少。举个例子，1L的酸奶最少得加10g抹茶粉，而1L酸奶过滤后，只剩不到300g的希腊酸奶，那么300g希腊酸奶我会只放3g左右的抹茶粉。过滤前加入抹茶粉的话会有一部分抹茶滤到乳清里面。过滤后再加的话唯一的缺点可能是会变稀一点。所以我个人认为无论是做抹茶酸奶或是抹茶希腊酸奶，都是完成后再加抹茶粉更好。
红枣枸杞桃胶炖燕窝
红枣营养丰富，含有丰富的营养物质和多种微量元素。红枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山植、柑、橘、橙、柠檬等水果均高，还含有维生素P、维生素A, B族维生素和黄酮类物质环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷等，十分有益于人体健康，故红枣又有“天然维生素”的美誉。

枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。

桃胶功效主治：桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。主治石淋，血淋，痢疾等症。

燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效，燕窝滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。
燕窝治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。
用料：
2颗红枣
5g枸杞
5g桃胶
10g印尼燕盏
2g冰糖
适量纯净水
做法：
将燕盏放入容器泡发12小时
将桃胶放入容器泡发12小时
燕盏和桃胶泡发后清洗干净去杂质，将燕盏丝分明一条条
清洗干净后放入炖盅，加入适量纯净水
开机炖大约20分钟后，将红枣枸杞洗干净，冰糖也同时放入炖盅。
再炖20分钟后，即可食用
蒸辣鱼
湖南家常菜
用料：
1条花鲢
2勺干豆豉
盐
3勺辣椒粉
4勺食用油
半个姜
做法：
将鱼洗净切成一指长的鱼段，两面抹盐，放入容器中，最好第二天食用
将鱼放入大口碗中，放入姜丝，干豆豉
放入辣椒粉和食用油
上锅蒸45分钟即可。
香橙蛋羹🍊
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
食材准备好
橙子切掉一个盖，挖出橙子肉
鸡蛋搅拌均匀加入适量牛奶继续搅拌
搅拌好的液体过筛倒入橙子里
敷上保鲜膜，扎上小眼
上锅蒸30分钟，所有液体变成固体
蓝可乐鸡翅，吃了能飞
🏖来自巴厘岛的蓝可乐鸡翅，据说吃完了可以飞~哈哈
最开始是被这网红可乐的颜色所吸引，然后又发现了网上竟然有人拿这个做鸡翅！这下我就不蛋定了，这么好玩的事儿我也得尝试一下啊！😌
用料：
随意鸡翅
1瓶可乐
1姜
勺生抽
料酒
啤酒
做法：
洗干净鸡翅，然后把鸡翅边边能看见的毛给剪掉，本人强迫症晚期，看不了这些，当然了，你可以忽略。
用小刀把鸡翅上划点小口，然后用生抽料酒姜片腌制两小时左右（因为我自己对鸡翅腥味有点敏感，而且我买的鸡翅是冷冻的，本身也不太新鲜了，所以如果你买的鸡翅是很新鲜的，再或者如果你比较懒，那完全也可以不用腌制）


洗干净的鸡翅，直接丢进锅里干炒，不要放油，主要是为了炒干水分。
捞出炒过的鸡翅，锅里倒入适量的油，然后再倒入鸡翅，煎至表皮金黄


锅里倒入可乐，总量没过鸡翅大半就行，然后还可以倒一点点的啤酒（不过这个因人而异，加不加都行），但是千万千万别倒老抽，不然颜色就出不来了，之前如果有腌制过那就生抽也不需要倒，如果没腌制那就倒点生抽。
大火煮开，记着把浮沫给捞一捞。
大火煮开后就接着小火熬，最后再收汁儿就可以了。
炸鸡块
用料：
2片鸡腿肉
各1/8洋葱、苹果
各1小匙姜泥、蒜泥
1/4小匙鸡粉
各2大匙酱油、酒
1/2小匙盐
各1/4小匙黑胡椒粉、辣椒粉、胡椒粉
油，太白粉
甜辣酱，沙拉酱
做法：
把鸡腿肉切成一口大小，把洋葱和苹果放入搅拌机中搅拌，没有搅拌机的话就尽可能的切碎放入保鲜袋里再压榨一下
将切好的鸡腿肉与打碎的洋葱苹果和配料里有具体量的调料都放入保鲜袋充分揉搓后放入冰箱腌制一晚
将腌制好的鸡肉裹上太白粉，用180度的油炸5分钟左右鸡肉表面呈金黄色
将炸好的鸡肉装盘撒上一些黑胡椒，淋上甜辣酱和沙拉酱，也可以烫几片生菜一起吃
烤鸡，烤牛肉腌制配方
云南沙甸，一个回族小镇，最有名的风味小吃当然是以烤鸡为特色的烧烤美食。今天和
大家分享我们每次聚会都必须上桌的烤鸡，烤牛肉腌制配方，腌制过的肉质鲜嫩，回味无穷！
用料：
500克牛肉
1个洋葱
味事达生抽
10片姜
适量盐
熟油油
4勺十三香
越细越好葱
4勺小粉
4勺花椒油
1个鸡蛋
辣椒面
做法：
如图切好鸡块，切姜片放入备用。
牛肉切片备用。
放入盐，洋葱丝，葱末，生抽，花椒油，鸡蛋，草果面，十三香，小粉，熟油，用手抓匀。
鸡肉里同以上牛肉腌制步骤。洋葱丝根据个人口味可放可不放，我觉得是跟着一起烤特别好吃😋。还有去腥的作用。
这是我们去野外聚餐时腌制的一大盆本地牛肉，此刻流口水。🧚‍♀️
主烤官用夹盘烤牛肉～
烤好的牛肉刷上烧烤辣，可刷一点蒜油。裹入生菜里，这美味，脑补一下吧～😏
看一看，洋葱和牛肉一起烤，太鲜甜拉～
烤好的烤鸡，放入芝麻，辣椒，熟油，蒜油搅拌均匀。放入盘子🥏，大晚上的，看到这美味，口水呀～
红糖红枣蛋糕
松软香甜
用料：
30克红糖
5个鸡蛋
150克低粉
25颗红枣
30克玉米油
1勺醋
120克牛奶
做法：
鸡蛋黄蛋清分离
依次加入红糖，玉米油，牛奶搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
加入红枣搅拌均匀
蛋清加醋，加30g摆棉糖，分三次加入，打发蛋清
打成可以倒扣，蛋清不掉下来就可以
取三分之一蛋清，倒入低粉红枣混合均匀，顺着一个方向翻炒均匀，动作轻而缓，注意不要画圈搅拌
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，也是一个方向翻，混合均匀
倒入8寸模具，150度上下火烤60分钟，160度下火烤20分钟，注意底部加水，烤的时候就香气弥漫啦
敲好吃😋
吼吼吼
北欧野生加仑可可蛋糕
用料：
50克黄油
200克淡奶油
300毫升通用面粉
2大勺纯可可粉
1小勺香草糖粉
3个鸡蛋
300毫升砂糖
2小勺泡打粉
700毫升（约500克）野生加仑果
100毫升面粉
50-100克砂糖
50克黄油
做法：
烤箱预热到200摄氏度
将鸡蛋和砂糖混合，用电动打蛋器搅打到体积变大、颜色变浅（湿性发泡）
将淡奶油和融化的黄油加入其中，继续搅打均匀
混合可可粉、香草糖粉、面粉和泡打粉，加入到打发的鸡蛋液中，用软皮刀快速搅匀
用少量黄油涂抹烤模内壁，倒入搅匀的面糊
将加仑果均匀地洒在蛋糕糊上
将蛋糕表面材料中的砂糖、黄油和面粉用指尖略微混合、抓匀后，洒在加仑果上面
放入预热好的烤箱中层，烤约35分钟即可
红枣银耳百合莲子羹（电高压锅版）
记录贴
高压锅版
偶尔会加皂角米和雪燕
黄冰糖或者玫瑰桂花碱枫糖调味
用料：
16克银耳
6克百合
6克莲子
3颗红枣
1块玫瑰桂花碱枫糖
1.4升左右水
做法：
银耳百合莲子提前4个小时泡发，银耳尽量用剪子剪的碎碎的，这样有利于出胶
我是用电高压锅的，里面在放上1.5升的炖盅（炖盅是加盖的那种，有利于保留食材的营养价值），这些是我一天要吃的量，银耳百合莲子用高压锅煲1小时40分钟，之后再放红枣煲30分钟（经过多次实验，我家的高压锅用这些时间煲出来的汤羹口感我最喜欢，红枣又不会反酸）
煎饼合子
最简单的食材造就最鲜美的滋味
用料：
15张水煎饼
1000克韭菜
4～6个鸡蛋
适量虾皮
适量红薯粉条
10克姜
做法：
鸡蛋磕入碗，搅散
韭菜洗净控干
虾皮适量，略多些提鲜
姜切末
红薯粉条煮熟备用，用马铃薯粉条也可以，不能用粉丝哦
炒锅加油，油热放入鸡蛋液，用筷子快速搅鸡蛋液，把鸡蛋搅成鸡蛋碎，盛出，再放油，油热放入姜末爆香，放入虾皮爆香，倒入鸡蛋碎，炒匀，关火，把粉条切碎放入锅中拌匀
把炒锅中的食材放凉，韭菜切末放入锅中拌匀，快速轻柔的翻拌，以免韭菜出水
取一张水煎饼铺开
把馅儿放到煎饼下方三分之一处
把煎饼的下沿盖到馅儿上
两边往中间折
下沿压着两边接着往上卷
接着卷
再卷，把上沿压到底下，大概4卷左右
不粘锅不用刷油，小火，把包好的煎饼合子放入锅中，盖上锅盖
烙到一面上色翻面，盖上锅盖
另一面上色就可以出锅了
咬开一口，哇，酥软鲜香，完美，最好能配着粥或玉米糊涂吃
韭菜鸡蛋饼
要开学了，以后发的就会少了，毕竟住在学校寝室里面。是不能用大功率电器的😔😔在家里面，可劲开始祸祸。哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
适量盐
适量面粉
做法：
将韭菜洗好，切成末，越小越好。放入容器中。
将鸡蛋打入搅拌均匀，倒入适量的盐。
加入适量的面粉，在这里我为了多做一点，所以加的面粉比较多，后期往里面加入了水。（如果喜欢吃海鲜的话可以往里边儿倒一点儿虾米，或者虾仁。）
把电饼铛预热好之后倒入油，把调好的面糊倒进去。带饼煎到两面变黄盛出。
5min有机花菜
四川有个地方叫自贡，自贡有道名菜：冷吃兔，对，就是冷吃兔的辣椒炒的这道菜🤭
用料：
2根干辣椒
1/4个有机花菜
2小勺生抽
1小勺醋
少量菜籽油
做法：
1.先把花菜切好，备用
2.热水窜一下，沥干水（不要煮久啦）
3.锅里放入有（小火）辣椒剪小节，放入锅里炒一下辣味，倒入花菜，翻炒2min，倒入生抽，醋，起锅（我们家吃的味道淡，所以你喜欢味大可以在撒点盐）
油爆虾
小美版油爆虾，低油又简单，全程10分钟，口味堪比大厨出品，全程无油烟，好吃得不要不要的。不过正宗的油爆虾是要用小的河虾，做过一次觉得味道好极了，所以家里的中小型虾都用这种方法做了，一样好吃😋
用料：
400-500克虾（中小型）
30克油
10克姜
10克葱
5-8克盐
10克生抽
15克料酒
20克糖
做法：
油，葱，姜倒入主锅，2分钟/120度/速1爆香
放入虾，各种调料一起放进去，8分钟/120度/反转速1
做好以后，3秒/反转2，把汤汁翻均匀，即可盛盘出锅
非常好吃
干锅虾
麻辣鲜香
用料：
虾
一根大葱
5片姜
5瓣蒜
3—5根芹菜
一勺老干妈豆豉
一勺豆瓣酱
一勺清油火锅料
一勺料酒
一小勺白糖
少量大料
少量桂皮
少量小茴香
一勺老抽
干辣椒
适量小米椒
适量花椒
做法：
虾洗净沥干水份
芹菜、葱切段，姜切片、拍蒜，将干辣椒、小米椒、大料、桂皮、花椒、小茴香一起放入碗中
热油至8分热时放入虾干煸至无水分后捞出，剩余油量倒入干辣椒、小米椒、大料、桂皮、花椒、小茴香煸炒出香味再加入葱、姜、蒜、芹菜炒香后加入老干妈、豆瓣酱、火锅底料一起炒。
料炒香加入虾并烹料酒加白糖老抽炒出汁完成
江南人吃的海鲜汤
补锌首选贝壳类。好买又便宜的当属花蛤和蛏子。加点豆腐，那叫一个鲜。
用料：
100克虾
200克蛤蜊
一盒豆腐
5克盐
100克海鲜菇
2根小葱
若干盐,生姜，料酒
做法：
虾去头，我偷了个懒，没剥壳去线。成品有点不完美。放点盐和料酒腌一下。这样入味。
海鲜菇洗净切段。
入锅翻炒
加入冷水
加入豆腐，调味，加入小葱末。加入前期准备好的蛤蜊蛏子汤，我是去掉了壳的。汤头像立马变稠了。
装盆，上菜。
香草黄油烤三文鱼骨～超简单，酥脆好吃
用料：
400克三文鱼骨
20克黄油
适量罗勒
适量黑胡椒
适量盐
若干滴柠檬汁
做法：
这次买的是冷冻三文鱼骨，提前室温解冻
主要的配料就这两个，黑胡椒根据自己喜好加或者不加都可以
三文鱼骨解冻以后清洗干净，去掉鱼血和一些筋膜，用盐，胡椒，香料放冷藏室腌制半小时左右
腌制期间烤箱220度预热，再准备20克黄油添加罗勒融化
放整齐后表面涂匀刚刚准备的香草黄油
烤箱220度40分钟，我用的是电烤箱，如果是燃气的可能200度就够了
挤上一点柠檬汁，再配上一杯小清酒就更完美啦
无油无糖全麦吐司
喜欢吃吐司片配上一杯黑咖啡☕️，才是早餐特有的方式。
记录一下所有的美好，让它成为一种幸福吧
用料：
250克全麦粉
8.7克鲜酵母
42克鸡蛋
4克盐
137克水
5克木糖醇
做法：
所有材料混合，能拉出透明的薄膜就可以了。
分成3等份，揉成光滑面团
擀成牛舌状
翻面，从上往下卷
卷成长条
再次擀卷要比第一次擀的要长，还是从上往下卷
大概卷成2圈半的状态
分别码在吐司盒里
烤箱自带发酵功能37度发酵90分钟。大概九分满盖上盖子。预热烤箱5分钟，175度40分钟就出炉啦。
还可以吧
喜欢切片吃。还可以做成三明治🥪
高逼格🌷郁金香                   吐司碗烤鸡蛋火腿生菜
周六早上多一些时间来准备早餐，同样的吐司、鸡蛋、火腿、葱花玩出不一样的美味，成品上桌惊艳全场，用这样的美丽开启周末的一天不要太幸福了🤩🤩🤩
用料：
8片吐司
3-4个鸡蛋
1大片生菜
2-3片火腿片
少许盐
少许马苏里拉芝士碎
做法：
烤箱上下火预热170度。鸡蛋打入碗中，火腿切碎放入蛋汁再加少许盐充分拌匀（忘记拍蛋汁照片了😛）
吐司切掉边（我用剪刀剪的，感觉更方便）
用擀面杖将吐司轻轻擀一擀
四边各剪一个口
将吐司放入烤盘里面
哈哈，郁金香花瓣就出来啦
生菜洗净用厨房纸吸干水分，切小片（我将多余的生菜边角余料切碎和在蛋汁里面）
生菜片垫在吐司里
蛋汁舀入吐司碗里
可以多添加几次直至装满
入烤箱烤18-20分钟（烤的时间取决于蛋汁多少）
在拿出来的前一两分钟撒点芝士碎
再烤1-2分钟
烤到蛋汁凝固即可
我这里分了两种口味，有番茄酱点缀的是原味，有葱花点缀的是香葱味😋
一起用餐吧—晒萝卜干
秋天的萝卜最水灵。😆
        朋友给了半袋青萝卜，吃不完，时间久了就会糠心。切成条晒干，冬日里拌着吃，咧炸撩。🤓
用料：
随意青萝卜
适量盐
做法：
萝卜洗净切半厘米的厚片 ，再改刀成条。（左切一刀右切一刀，不要切断，拉开可以成长条的那种）
切好的萝卜摆盆里，摆一层撒一层盐。
腌几分钟后拌匀，再腌制半小时左右。
一根一根抖散，挂衣架上。
晾制一天后～～～
两天后～～～
彻底晒干，装纸盒里保存，两年不坏。😄
紫薯酸奶杯
用料：
2个小紫薯
2杯酸奶
6片香蕉
做法：
紫薯洗净，蒸熟，去皮
酸奶和紫薯一起用料理机搅匀
小美红烧猪肘子
用料：
700克猪肘
40克生抽
20克老抽
40克料酒
20克糖
一个八角
3-5片香叶
3片生姜
220克水
做法：
猪肘5分钟，50度，速度5洗净
所有材料加入主锅，盖好小盖，设置60分，100度，小勺
60分钟后是这样的状态。
设置10分钟，veroma, 小勺，喜欢干一点的，全程不用小盖，让水分蒸发，喜欢有点汤，就盖住盖子。
盛出
超级下饭的豆角炒鸡蛋来啦！
小时候，每当要做豆角炒蛋，就知道肯定要吃凉面了，放点麻酱和醋，再一拌，能吃三大碗！
长大离家后，每次周末有时间也会给自己做一个豆角炒蛋，做个拌面，吃完就恢复正能量满满啦！
用料：
2个鸡蛋
200克豆角
2个小米椒
5瓣大蒜
1.5克盐
一小勺生抽
做法：
豆角洗净后，切好备用;
鸡蛋打散，放入少许盐，再加入七八滴水；
小米椒大蒜洗净后，切好备用；
放入食用油，烧至七八成热后，放入鸡蛋，30秒左右，盛出；
锅中放入食用油，放入大蒜小米椒炒香后，放入切好的豆角，翻炒一分钟后放入鸡蛋。
再翻炒一分钟，放入生抽和食盐调味，出锅盛出即可！
快手香菇鸡肉腊肠煲仔饭 电饭锅版
以前上高中，不会做饭的老爸总是给我打包煲仔饭，现在长大成家却是很久没吃煲仔饭了。

周日，呼喊老赵给我做一份童年记忆。
用料：
根广式腊肠
杯大米
勺生抽
朵香菇
克盐
勺酱油
麻油
味精
鸡腿肉
蒜
做法：
香菇泡发
淘米
蒜切沫，一会腌鸡备用。
鸡肉切条，放入蒜末，生抽，盐，味精，麻油，生粉，腌制十分钟
广式腊肠切片
香菇切片
腌好的鸡肉，辣肠，蘑菇，都放入米饭蒸锅中。
生抽老抽盐糖味精耗油水，根据个人口味调汁，煮到略浓稠即可。
浇上汁，拌匀，可以开动啦。
酸酸甜甜，夏季解暑之话梅小番茄🍅
之前在饭店吃到话梅花生米🥜，感觉特别开胃好吃，感觉话梅真是神奇的东西✨，最近这个话梅小番茄也特别火，做起来又很方便，就决定在家做做试试，嗯，真的很惊艳✨
用料：
250克圣女果
10颗话梅
25克冰糖 
1/4个柠檬
300ml清水
做法：
准备好食材，圣女果洗干净
用小奶锅把水烧开至沸腾，关火。然后把圣女果放入锅中，烫1分钟后捞出（不推荐直接煮，圣女果的皮很好去）
圣女果皮去皮备用，用小奶锅重新倒入水，放入话梅和冰糖，煮沸后小火烧6-7分钟，更入味
话梅水晾凉后，倒入容器中，放入去皮的小番茄
密封好，放入冰箱过夜
第二天拿出来，冰冰凉凉，酸酸甜甜✨，十分解暑
韩式奶酪鸡
在油管上看到的maangchi的菜谱
试了两次，其实不用烤箱烤直接煎熟也很好～
好吃～做个菜谱方便自己看
用料：
2块鸡胸肉
1/2勺韩式辣椒面
2勺辣椒酱
2烧酱油
2勺食用油
1/2勺黑胡椒粉
1/3勺大米糖浆或蜂蜜
1勺姜蓉
6瓣蒜
2片芝士
可选年糕片
做法：
韩式辣椒粉或者辛拉面粉
辣酱2勺
加酱油
加油
加胡椒粉
韩式大米糖浆或者蜂蜜代替
或者两勺蒜蓉
姜蓉两勺
用一半cheese 切碎
两块鸡胸肉 加入除了芝士外所有调料至少腌半小时！
此时年糕先煎一下
年糕装出，鸡肉入锅煮
鸡肉和所有调料入铸铁锅 大火开后小火10分钟
加年糕拌一下
顶上加芝士放入烤箱 我用了200度，几分钟芝士变色就好了
最后撒上葱
香酥水煎包
读书时学校门口最火爆的小吃就是水煎包。萝卜丝馅、韭菜豆干馅。但很少有肉馅！我是肉食动物，当我自己能整的时候，我肯定是死命的放肉，来弥补儿时的缺憾…
用料：
500克面粉
没称，随意放的酵母
随意，20克左右调和油
1小勺糖
1小勺盐
300克猪肉
一个洋葱
3根芹菜
少许生抽、蚝油、味精
做法：
面粉到盐这部分全部调和揉面发酵，一次发酵后排气，晚上放冰箱冷藏二次发酵。早上起床分剂子抱肉馅。肉馅就是猪肉到调料的部分混合而成。也是头天做好放冰箱备用。
随意包，包成个大包子，抹上干粉，醒发半小时。把有褶的一面朝下，放平底锅，加点调和油，加开水。水加到包子的2/3处即可。
记得要醒发够哈
煎到基本无水时，撒点芝麻翻转，稍微加点点水继续煎。再到无水时就成了。
外酥里软
耗时1小时做了8个水煎包，全家人吃饱饱
肉末水蒸蛋
用料：
蛋
肉末
榨菜
香菇
牛肝菌（可选）
蒜末
生抽
料酒
做法：
蛋打散放水和盐上蒸锅
香菇牛肝菌（可选）榨菜切丁
爆香蒜末 放入那一堆准备好的食材
放少量料酒 生抽
炒
不用放盐 稍许鸡精提鲜就可以出锅
均匀铺在蒸好的水蒸蛋上
麻酱浇汁菠菜
用料：
勺芝麻酱
把菠菜
克水
勺香油
勺生抽
克盐
做法：
调芝麻酱，纯芝麻酱加入生抽，温水，盐麻油顺时针调稀薄。
菠菜油盐焯水装盆，倒入调好的麻酱。
荷叶夹
用料：
面粉
酵母
白糖
温水
做法：
酵母用温水化开，面粉中加入少许的白糖，倒入酵母水和成面团，发两倍大，擀成片状
用饺子皮的模具压成花形（没有模具分成等份，擀成圆片）
表面刷一层油
然后对折
取干净的木梳压出花纹
底部用拇指和食指捏一下
全部做好后二次醒发，冷水上锅，水开三分钟（蒸的时间根据你做的荷叶夹大小调整。）
银芽海鲜粉丝煲
每次外面吃海皇粉丝煲都会觉得有那么一点点干，这大概就是区域和个人口味的差异吧。今天做的时候加了一道普通的食材，竟然真的解决了这个问题😁
用料：
2把粉丝
50克虾仁
半只鱿鱼
50克绿豆芽
1勺蚝油
2勺一品鲜酱油
2勺老抽
适量食用油
适量清水
1瓣蒜
1/4根小葱
6只小鲍鱼
少许勺香油
做法：
蒜拍散切碎，小葱切葱花 ，虾仁去泥线后清洗干净，鱿鱼改花刀开水烫熟(也可直接切条，不局限必须切花刀)，小鲍鱼去壳取出内脏和嘴巴改花刀备用。
粉丝用开水烫软后用凉水冲洗备用。
冲洗好的粉丝中加入1勺蚝油，1勺一品鲜酱油(生抽)，1勺老抽，少许香油后搅拌均匀。
如图，让粉丝上色均匀。
热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香。
加入虾仁和小鲍鱼翻炒至虾仁变色。
下处理好的鱿鱼，翻炒几下后加入豆芽，然后加入一品鲜酱油1勺，老抽1勺，翻炒均匀。
炒匀后放入提前拌好的粉丝，炒至水分收干，收干水分后为了增加色泽和口感可以从锅边淋入适量熟油，翻炒出锅。

因为炒豆芽会自然出水，此时下去粉丝可以吸收汤水，使粉丝不会变得太干，一举两得。
装盘后撒少许葱花即可。
烤羊腿肉
用料：
羊腿肉1斤二两
配菜适量土豆，洋葱，小蘑菇，香菜
适量料酒，盐，酱油，姜粉，葱丝
做法：
羊肉泡水一个小时，除去血水
用上述调料腌制一个小时
土豆不爱熟，先烤制十五分钟
加入羊肉，烤制30分钟，期间每十分钟需要倒去盘子里的水，共三次。
拿出来翻个，添加烧烤调料，再继续烤
我买的是配好的烧烤调料
出炉后放入香菜，就可以吃了。
阿胶乌鸡汤
用料：
四分之一只乌鸡
5克阿胶
适量（个人喜好）黄芪（我家也叫北芪）
一小块姜
适量枸杞子
做法：
鸡切小块，个人喜好喜欢大块的可以不用切。所有材料洗干净以后，鸡肉焯冷水下锅。待水开后，捞出过冷水，再洗到没有浮渣。
除开阿胶所有材料加适量水（水的量按照自家的炖盅来）煮开后，倒入炖盅，把阿胶倒进去。
大锅倒入开水，架好蒸架之后放入炖盅，炖半个小时。我是用高压锅压的，要是没有高压锅电饭煲也行，不过时间要加长。
炖好起锅以后记得放盐再喝哈
来一碗功效强大的“神菌”汤~松茸萝卜汤·圆满素食
松茸是一种纯天然的世界级珍稀食用菌类，主要生长在中国香格里拉。它所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效，食之具有恢复精力、强心补血，健脑益智和抗癌等作用。今天我们就用松茸煲一碗营养美味的靓汤。

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用料：
适量干松茸
适量白萝卜
一块生姜
少量白胡椒粉
适量椰奶粉
适量枸杞
做法：
【食材】 干松茸（稍稍冲洗，泡一会。泡的水不要扔，用来炖汤）、白萝卜、生姜、白胡椒粉、椰奶粉、枸杞
萝卜洗干净，皮有黑点的地方用削皮器削掉，其它的皮留着，切块
生姜洗净，不拍扁的话，就切薄片，不要切穿，炖好后可以一下子就捞出来
把它们一起放进电压力锅，水加到刚好要淹过食材，再放一点点胡椒粉提味（我只有黑胡椒粉，有白胡椒粉的，放白胡椒粉，否则还是有点影响颜色）
用煲汤功能煲好开盖后，放油、椰奶粉、枸杞，继续炖十来分钟即可
松茸汤煲好了。
这是做好的燕麦米饭
配上剁椒(点击查看做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102786045/)
简单又营养的一餐，开吃
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炸排骨
妈妈教的哈哈感觉自己做的还是没有妈妈做的那么好吃😝
用料：
500克排骨
适量姜
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量油
适量醋
做法：
排骨洗干净，沥水，加葱姜末如果怕味道重，可以加少许姜丝和葱段，等腌制好后可以把葱姜挑出来再炸
加入酱油，料酒盐拌匀腌制，炸前一个小时放点醋拌匀，加醋炸好的排骨比较容易脱骨，腌制的时间越长就越入味，炸的时候中火慢慢改小火就好，
薄荷洗干净，水沥干，油锅很热大火的时候放下去翻炸，出锅后就很脆了
沙姜鸡翅
用料：
适量沙姜
6个鸡翅
适量葱花
适量调料:盐、酱油、白酒
做法：
把鸡翅前后两面各割一刀，让鸡翅容易入味。用以上调料腌制鸡翅30分钟。
起油锅，放葱头煎。
下鸡翅两面煎到金黄。
鸡翅煎完，放入切好的沙姜末、适量红辣椒点缀。
沙姜末爆香后放适量葱花、撒少许盐在沙姜上，然后关火。
完成，装盘。
呛空心菜梗
用料：
空心菜梗
蒜瓣
干辣椒
做法：
空心菜梗洗净后沥水用手掐成小段，蒜瓣切成沫;
热锅下油，油稍微多一点，下蒜沫爆香，放入空心菜梗后快速翻炒；
放干辣椒段撒点盐炒开，出锅装盘。
不会失败的红糖珍珠
用料：
100克（大概）水
250克红糖
200克（适量吧）我这里是大约木薯淀粉（做熟）
200克（也是适量）木薯淀粉（生的）
做法：
水加125克红糖在锅里煮溶（不用开，溶了就好了）
加入木薯淀粉，不停用筷子搅拌，做成熟的团团，（木薯淀粉要成团了马上关火不然就焦了）
然后再加入木薯淀粉（生的）
揉它，揉成手光盆光的时候，就好了
分段，然后切成这个小点，揉成圆的珍珠
放入适量的水，煮珍珠，到珍珠全部浮起来，捞出来过冷水备用。
现在要做红糖珍珠了，水最好放200g，加入剩下的红糖，融了放珍珠
大火煮开，煮开的时候肯定有泡沫，把它捞出来
一直搅拌
差不多粘稠的时候，改成小火
煮成这样就差不多了，喜欢再稠一点的，可以煮多五分钟
加入蜜豆跟芋圆还有纯牛奶，就可以开吃啦，千万别加糖或者甜牛奶，我这个方子，很甜了已经
父·食｜家常煎鱼
最喜欢爸爸做的煎鱼啦！！！！
用料：
1条鱼
酌情酸辣椒
酌情姜
酌情蒜
酌情植物油
酌情盐
做法：
切姜和酸辣椒，以及蒜
将鱼两面煎至金黄
放水，加辣椒、蒜和姜收水。盖上盖子，收水，就可以装盘了~
丝瓜炒蛋
用料：
2只鸡蛋
一根丝瓜
2瓣蒜
少许葱
做法：
丝瓜切滚刀块 焯水
丝瓜焯水后放入冷水中浸泡，鸡蛋入锅滑散
锅中放少许油 炒香蒜片 葱 下丝瓜煸炒 
将炒好的鸡蛋放入 加少许盐调味 出锅！
吃吧
（汤都可以喝的）酸菜鱼
汤都可以喝的酸菜鱼，从一个鱼都没摸过的北方姑娘，变成一个会片鱼会做南方菜的南方小媳妇，都要感谢我家那位，从钓鱼，到做鱼都手把手的教我，哈哈😄做的很业余，不过味道很不错👍有喜欢吃的小伙伴们可以学起来哦！片鱼的步骤在1——8，做鱼的步骤在8以后
用料：
3斤/条草鱼
500克豆芽
2张豆腐皮
1勺淀粉
6.7片姜
2.30粒花椒
7.8个干辣椒
5.6瓣蒜
1勺料酒
1包酸菜鱼调料
适量葱花香菜
适量熟白芝麻
1个蛋清
做法：
一条3斤的草鱼，把腮去除，开肚子把内脏肠去除，用钢丝球把肚子里的黑皮刮干净
从尾部这个方向开始片
一直片到头部，切断。反过来把另外一面也像这样片
片好的鱼就是这样，刀工很一般，凑合着看看😄
把有大鱼刺的这边像这样片开，只留鱼肉多的那边
把鱼柳像这样片成鱼片
依次片成这样备用
鱼骨鱼头剁成这样备用
把酸菜鱼调料里的腌鱼料，➕一勺料酒，淀粉，一个蛋清倒入鱼片中，用手抓匀备用，腌制30分钟左右
起锅烧油，放入姜蒜爆香
加入酸菜包
翻炒2.3分钟炒出香味
加入适量的冷水加入鱼头鱼骨
煮开后加入酸菜鱼调料包再煮10分钟
煮鱼的时间就把配菜都准备好，我比较喜欢这两种搭配，也可以放金针菇，蘑菇，手工鱼丸也很好吃的
鱼煮熟后先放入豆腐皮煮2分钟，再一次豆芽烫2分钟
就把配菜捞出来垫底
鱼头鱼肉也捞出来放在盆中备用
把腌制好的鱼片依次下入锅中，煮3.5分钟
把鱼片捞出放入盆中，汤汁也倒入盆中
另起锅烧油，盆中放入干红辣椒壳，熟芝麻，蒜末
热油泼到刚才准备的配料上，放入葱花香菜即可。美味的酸菜鱼就做好啦！
【煎三明治】5分钟自制早餐三明治，不用面包机，简单又好吃！
每天匆匆忙忙上班，早餐也来不及吃，只能路边抽点时间随便买一点，早餐是一天之中最早能量来源，所以一定要注意营养，早起五分钟，为自己做一个好吃的三明治吧！
用料：
3个鸡蛋
2片吐司
1片火腿
1片培根
小半根黄瓜
半个西红柿
一小抓熟芝麻
做法：
准备好食材，西红柿、黄瓜切片，将火腿、培根、鸡蛋，煎一煎，食材的量看自己要做几个哦！
另外准备2个鸡蛋，打散拌匀，滴一点点的油到锅里，开小火，最好用平底锅哦！

将吐司放在鸡蛋液上，然后迅速翻面，撒上一点点的芝麻，黑白芝麻都可以。
摇动锅，等鸡蛋液熟了之后，整个翻面，在吐司上放入黄瓜、西红柿、火腿、鸡蛋、培根。

然后将两边的蛋往里折，盖上另一半吐司。
好吃又简单的三明治就完成啦！
对半切，用保鲜膜包住，带到公司，泡一杯热牛奶，一天精神满满！
烤面包片
这次做的是黄油烤面包片，本人用的是长帝烤箱，烤的温度是上下层180°，这个温度根据自己的烤箱脾气定哦！面包片烤出来外酥里嫩，非常好吃。黄油推荐用安佳牌
用料：
每片半勺黄油
根据自己情况定面包片
做法：
可以先调温度，时间先可以随便调一调，然后用勺子盛上黄油半勺，拿去烤箱融化一下，看到基本上外面已经融化(只要基本上融化就可以，剩下一点没关系)，涂在面包片上，尽量两面都涂上要是觉得腻的话可以少放一点黄油
烤盘上铺好锡纸或油纸，本人用的是长帝烤箱，用的是180°，这个温度要根据自己烤箱的脾气来定，温度一定要适中，时间是8-10分钟，放烤箱中层
烤好的面包片外酥里嫩，非常好吃，本人建议可以折一下再吃，那样更好吃，涂了一面的可以把涂了黄油的那面往里折就好啦！
抹茶花生豆
朋友送的抹茶，一直没有用，泡茶不习惯，尝了一下味道，觉着可以参照怪味花生豆的方法做抹茶花生豆，放了肉桂粉，很搭呢！
用料：
250克生花生米
75克宇治抹茶粉
2克肉桂粉
5克盐巴
150克白糖
150克水
做法：
先把花生米烤脆，去皮。
用的是这种抹茶粉。
调味：抹茶粉75克，肉桂粉2克，盐巴5克拌匀。
锅里放白糖150克，水150克，熬到糖浆能牵丝，温度达到120°。
下花生米。
也可先下调味料炒匀再下花生。
抹茶粉，拌匀，关火。
翻炒到糖冷却。
把花生倒在不沾烤盘里，把黏在一起的花生掰开。
这是做好的成品。
鸡蛋饼烤箱版
来自小高姐的魔法料理～搬运工自己记录一人份的食谱量。其实就是咸口版的Dutch Baby～我觉得比甜口版好吃哎！
用料：
2个室温鸡蛋
65-70克温牛奶
42-45克中筋面粉
1克盐
适量椰子油
适量黑芝麻
做法：
烤箱200度预热。记得预热好！
鸡蛋➕微波炉中火加热30秒的牛奶➕中筋面粉➕盐，用打蛋器混合，加入葱花，搅拌均匀。
铸铁锅（我用的柳宗理18cm）加椰子油，控制量差不多铺满锅底就好了，明火中火🔥加热到冒烟，差不多3-5分钟。
倒蛋液，撒黑芝麻。
放入烤箱，上下火200度烤18分钟左右。（小高姐的烤箱是上下火220度20分钟，我不行，第一次用这个温度表面焦了一片🤦🏻‍♀️）配图这是十分钟时的样子，金灿灿～
铸铁锅每次烤出来的形状都不一样哈哈，开吃！
新疆大盘鸡🐔
来自一个生活在新疆的女青年的自述。               新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。
用料：
3个鸡腿
1根大葱
适量干🌶️
1🧄蒜
2-3片姜
半个皮芽子
3-4个青椒
2个土豆🥔
适量花椒
2-3粒八角
一小块桂皮
适量香叶
适量冰糖
一小勺味极鲜
适量盐🧂
适量鸡精
做法：
1:准备好配菜（也可以根据自己的爱好加入宽粉、馕等）
2:🐔腿切成自己喜欢的形状，洗干净，起锅水烧开放入适量料酒、花椒粒、姜片，大火煮开，5分钟后，去血沫。
3:捞出🐔鸡块，沥水备用。
4:起锅热油，加入适量冰糖，小火，待锅中冰糖化开出现黄色泡泡时，转大火，倒入🐔块。
5:大火快速翻炒，这样每块🐔块都可以均匀上色啦。
6:鸡🐔块翻炒均匀，倒入事先准备好的大葱、姜、🧄、皮芽子、干辣椒🌶️、花椒粒，继续均匀翻炒。
7:翻炒均匀，锅中出现香味时，倒入适量提前烧开的白开水，放入适量八角粒、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开转小火炖15-20分钟。
8:炖15-20分钟后，揭开锅盖，放入土豆🥔，炖10分钟左右，转大火收汁，放入适量青椒、蒜瓣、鸡精、盐、味极鲜调味盛盘即🉑️。
最后再来一盘老公牌皮带面，就完美啦。🙂
美味淡菜粥
从小妈妈就常煮这个粥给我吃，最爱！今天自己煮了一次，熟悉的味道，好怀念啊！赶紧留下菜谱纪念一下！
用料：
克淡菜
杯大米
片姜
克盐
做法：
淡菜提前泡透，我是早上出门前洗净泡上的。
淡菜、姜切碎备用。泡淡菜的水也可以留下煮粥。
热锅冷油，爆香姜沫，放淡菜、盐炒香，放水（煮粥用的水量）
水开后放入洗好的米，煮粥了。出锅前放小葱沫，少量麻油增香。
超弹的手工芝士爆浆虾丸（虾滑）
最喜欢吃丸子
最喜欢吃海鲜类丸子
最喜欢吃有芝士的海鲜类丸子
于是就有了这个爆浆芝士虾丸😌
用料：
600克活虾
290克去壳后虾肉
25克木薯淀粉
1个蛋清
3-5克盐
2克胡椒粉
5-10克水（备用）
6粒芝士切粒
适量蟹子
少许生油
做法：
游水活虾一斤左右，生剥太残忍了，我通常会把他们放冷藏柜，第二天解冻后再剥壳。
1斤活虾，剥壳后大概只有260克。这次我买了600克的活虾，剥壳后290克。虾肠剔除后，逐一同“刀刃”把虾肉慢慢“刮”出来。这个步骤最吃力。切记：不是用切的，是用“刮”的。
然后用“刀背”从左往右，剁一次，然后垂直再剁一次。
把蛋清，木薯粉，盐，胡椒粉，混合在一起，浇到剁好的虾滑上，用筷子顺时针搅拌，直至虾肉粉浆完全混合在一起。这时候看虾滑的状态，可以适当加入5-10克清水。我的加了8克。
然后“摔哒”30下。
“摔哒”后的虾滑可以加入适量的蟹子
这些里面包了芝士。
带上手套，准备少量生油，抹在手套上。取适量的虾滑，塞入切粒的芝士，然后团圆。
取适量的虾滑，将切粒的芝士塞进去，然后团圆。
爆浆芝士虾丸，芝士从中流出。
团圆后放冷藏柜。
酱猪肝拌菠菜
酱好的猪肝只能冷藏储存2~3天，不要冷冻，冷冻后口感不好。
用料：
50克（油炸的炒的都可以）熟花生米
一页大约200克猪肝
1把大约300克菠菜
1个八角
1个（可以去腥）草果
1小勺料酒
1大勺酱油
1小块(提鲜）冰糖
2段葱
2片生姜
6瓣大蒜
30克生抽
1大勺辣椒油
1小勺香油
1小勺熟芝麻
少许盐
少许姜末
做法：
将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来
将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出
将干净的锅中放入清水，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟
放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子炸一下猪肝，没有血水出来就好了，一定不要煮过了，会出现蜂窝眼，关火后打开锅盖
自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了，酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的
酱好的猪肝切成薄片
菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出，不要等到开锅
捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段
将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁
将切好的酱猪肝片、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可
蜜豆抹茶炒酸奶
每次吃的时候，我就在想，炒酸奶一定会是明年夏天风靡整个中国的，取代冰淇淋的甜点。然后我就披着上棉袄，因为刚吃过炒酸奶，一边写菜谱，一边想：我为什么要冬天才发现炒冰机……
用料：
150g自制酸奶（含8%糖，10%淡奶油）
1小匙抹茶粉
50g蜜红豆
做法：
炒冰机冷冻24小时（实际上每次用完我就又放回冰箱里了，什么时候要用就去拿出来）
抹茶粉1小匙，最好过筛，不容易在酸奶里结抹茶颗粒。
抹茶粉加入酸奶中，拌一拌
加入蜜红豆，拌一拌
拌好的抹茶蜜豆酸奶好好吃，你尝尝。等下炒酸奶一次用不了那么多，所以你可以多尝几小勺。
在炒冰机上铺上一层蜜豆酸奶(总量150g以内，太多不容易结块）
酸奶结块后铲起（1-2分钟就会结块）
啊，好吃……