xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅包肉
每次外食，总喜欢点那些不常吃的，或是看完菜单后认定自己会很喜欢的东西。要是每次看到外婆的***就必定会点，比如外婆的苹果派。

在我看来外婆的方子是经过时间沉淀的，经得起任何形式的考验。外婆的方子即使用不同的厨具，在不同的地方，在不同的天气下都能呈现出相同的味道。这些都是我望尘莫及的，一个厨师的好坏有时候只是你能否将一道菜做出永远相同的味道，不受环境与心情的影响。

不敢说锅包肉做的正不正综，毕竟不然东北人。即便在东北做法也很不同，百家姓百味嘛。
用料：
克里脊
土豆淀粉
克白糖
滴白醋
克盐
做法：
这里只分享几个特定在做锅包肉时，会使用的方法。
1、使用土豆淀粉。
我家一般使用玉米淀粉。只有在做锅包肉这种质感的菜时才会用土豆淀粉。要是没有土豆淀粉，也只会红薯淀粉，入锅都没有还不如不做。
这类淀粉会有一种特殊的粘性，可以做出酥脆，或者具有劲道的外皮质感。

2、不裹干淀粉，也不裹湿淀粉。用沉淀淀粉。
用尽可能少的水和匀淀粉，成固态。所谓固态就是和好的淀粉，放置一段时间后，表面不会因为淀粉沉淀，出现清亮的水。如果有清凉的水，要全部倒掉，或者用纸吸掉。 这样出来的固体，虽然裹在肉上有一点难度，但是炸了以后口感就会不一样了。

3、肉要拍松。
肉一定要拍松，拍薄送才入味。

4、到底炸几遍。
我喜欢炸一遍的质感，炸完一遍以后，外皮其实是非常劲道的，并非酥脆，是一种QQ的拉扯不断的感觉。

如果需要酥脆感，那就炸两遍。难度是颜色的掌握。当油温超过180度，在很短时间内，食物的颜色就会很深。通常是颜色到了，可时间不够，炸不出酥脆的质感。所以要炸两次，第二次火一定要够高，只有高温才能逼出内部多余的油。吃油炸食物时，觉得一口咬下去都是油，通常就是油温不够，油都残留在食物内部了。

5、不要用番茄酱
只用白醋和糖，颜色太重的生抽也不要用。不然菜出不来清亮的感觉。
奥利奥魔法棒软欧包
方子量可以做4只魔法棒。

一定要注意看结尾小贴士里的面包保存要点哦～
用料：
#面包体
300克高筋面粉
6克深黑可可粉
4克盐
30克白砂糖
4克干酵母
120克水
90克牛奶
18克黄油
#酥粒
30克黄油（室温软化）
30克糖粉
50克低筋面粉
6克深黑可可粉
#夹馅
120克淡奶油
12克糖粉
30克奥利奥碎
#装饰
8块奥利奥
适量糖粉
适量白巧克力
做法：
把“面包体”中，除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段加入黄油，揉到图中状态时取出。把面团放入大盆中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵一小时。
面团发酵的时候，来做酥粒。将“酥粒”中的黄油室温软化，然后把“酥粒”中的所有材料混合，用手抓匀，冷藏备用。
面团发酵好之后，取出排气，平均分割成四份。
排气揉圆后，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
松弛好的面团，擀成图中的牛舌状。
翻面横置，长边从上卷下来，到中心线位置，再卷下去。
收尾处这样处理更易贴合。
整形好的面团放入烤盘，在温暖湿润处发酵到两倍大。
发酵好的面团，用小喷壶在表面喷水，沾上做好的酥粒。
放入预热好的烤箱，180度，烤15～18分钟。
等待面包冷却时，做奥利奥奶油夹馅。奥利奥去掉白色夹心，放入料理机打成粉末。（也可以用擀面杖碾压拍打成粉末）
淡奶油打发成图中状态，倒入奥利奥粉末，用刮刀拌匀。（不要过度搅拌，也不要再用打蛋器混合奶油和奥利奥，不然奶油会变渣。）                       （如果奶油变渣了，再加些没打发的奶油，用刮刀拌匀挽救一下。）
拌好的奶油状态。
奥利奥奶油装入裱花袋，我用的是这个裱花嘴。
面包中间切开，挤入奶油。
挤好奶油后，插入奥利奥，撒糖粉，挤适量白巧克力装饰。（白巧克力装入裱花袋，隔水加热融化）
完成
椰蓉抹茶包
其实很久没有做西式面包了，疫情期间屯了各种面粉，所以捣鼓起来了。由于还是个烘焙小白，所以这个方子是我参照了一个免揉面包的方子，还有一个抹茶椰蓉面包的方子综合并做了一些修改出来的。为什么修改，是因为方便我自己，反正我是做出来了哈哈哈，而且口感还是不错的。
关于这个糖的用量，大家要根据自己的口味啊，我是按照自己口味来做的。
关于烤箱的温度，我也是按自己的烤箱的脾气来的，而且我烤箱里还放了温度计。
椰蓉的方子是用别人的，需要可以问我拿。
切记看完再开始做！！！
用料：
10克抹茶粉                    
40克黄油      （室温软化好）
2个鸡蛋
340克高筋面粉1（主面团 ）
180克高筋面粉2（揉面用）
60克细砂糖
4克盐
6克干酵母粉
220毫升牛奶
做法：
有些步骤忘了拍照了，那就用文字说明吧。1.首先酵母细砂糖混合一起，用牛奶搅拌均匀。

2.把面粉1和抹茶粉放入揉面的大盘中，加入步骤1的材料，再加入盐，打入2只鸡蛋，加入软化好的黄油，用筷子或者硅胶刮刀翻拌均匀。整个步骤只需要用工具翻拌均匀，不需要用手揉。

3.用保鲜袋盖上，放到烤箱内选择发酵功能发酵到2.5倍大，记得旁边放半碗热水。

4.拿出来的面团看起来黏黏的，不要紧。用刮刀把它搅拌一下，倒入面粉2的三分之一，再次搅拌。这时面团已经没那么粘手了，再倒入三分之一的面粉2，用手开始揉面团。只需要揉到面团不粘手，期间可以少量多次地加入剩下的面粉。

5.把揉好的面粉团分成八份，稍微搓圆，盖上保鲜膜醒面30分钟。
我们可以看到面团又变大了一些，然后开始包馅料了，这个馅料是我参照别人的方子做的椰蓉馅，也会一同发出来。
首先，我们把面团揉成一个椭圆体，用擀面杖擀成长长的椭圆形。

然后把加入椰蓉馅，注意左边和右边留点空不要抹满，上边和下边可以抹满。

最后我们从左到右把它卷起来。
整形完之后的面团是这样子的，可以用刀子在上面弄一下造型。
然后我们再把面团进行二次发酵，放入烤箱内选择发酵功能，同样也要放半碗热水。发酵30-40分钟。
拿出来的面团我们看到又长胖了不少。
在上面均匀撒下一些面粉，其实我觉得放奶粉可能会更好吃，不过我怕会烤焦，无事没有尝试。大家可以尝试其中一个撒奶粉。

撒完粉，盖上保鲜膜，同时烤箱预热180度，预热大概5分钟，转成上管150度，下管180度。这时面团放入中下层烤10分钟。

十分钟之后，要把温度改为上下管都是150度，继续烘烤13分钟。
烤的时候，看着就非常诱人，也可以看到都发酵得很不错。
拿出来之后我们把面包放在架子上晾凉。放到还有些余温的时候我们就可以放进袋子里密封了。
然后可以发朋友圈骗赞了！
再附照骗一张！
椰蓉用的是这个厨友的配方，大家可以搜一下。
70%中种北海道吐司
爱和自由的方子，用料改成了一个450g吐司盒的量
用料：
中种
38克蛋白/全蛋
72克牛奶
175克高筋面粉
3克干酵母
主面团
55克淡奶油
75克高筋面粉
45克白砂糖
3克盐
20克（色拉油16）黄油
做法：
将中种材料全部放一起揉成团，揉匀即可
中种面团发酵至3-4倍大（室温3小时 或者冷藏发酵一晚 冷藏发酵的效果更佳）
将发酵好的中种面团切成小块，加入主面团（除黄油和盐以外）的材料，揉至扩展，再加入软化的黄油和盐揉至完全。色拉油的话可以直接加入。
取一小块面团拉一下 面筋均匀 面团不易破 表示面团已经揉好了（我用面包机1.5个和面程序）
面团滚圆松弛30分钟
面团排气平均分成三份，分别滚圆，松弛15分钟
将面团分别擀成椭圆形，去除边缘大气泡，翻面后自上而下卷起，卷好后松弛15分钟
二次整形，再一次擀成椭圆形，翻面卷起，卷2.5圈为佳
放入吐司盒，烤箱35度发酵至8-9分满（烤箱加一碗热水）
烤箱预热10分钟，上下火180度烤30分钟，烤完取出立即脱模，放凉
#爱的味道#法式蛋皮吐司
带着孩子去郊游，好吃的便当自然是少不了的。但是便当也不能是一般的便当,尤其是和宝宝在一起的时候。那么，带什么便当比较好呢？大部分人都会选择三明治或者汉堡，今天，我们的辣妈给大家带来了更高B格的吃法—法式蛋皮吐司！
用料：
适量吐司切片
两颗鸡蛋
一根黄瓜
一个西红柿
一个方形火腿
适量黄油
适量牛奶
适量草莓
适量低筋面粉
做法：
将西红柿、黄瓜、火腿切片
鸡蛋打散，放入低筋面粉、牛奶搅拌后过筛
锅中加入黄油，把火腿片煎一下
再用底油将吐司片烤热
锅中加入食用油，把鸡蛋糊摊成薄饼
在吐司中铺上切好的火腿、西红柿和黄瓜片
用蛋饼包裹吐司
最后再加入草莓等水果进行装饰，美味的法式蛋皮吐司就完成啦
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土豆炸丸子也很棒
简单的土豆丝炸丸子，也很好吃
用料：
1个土豆
一锅油
5克盐
1个鸡蛋
一小段葱
适量十三香
适量辣椒面
2勺淀粉
少量鸡精
做法：
土豆丝用盐腌制几分钟，攥出水分，加一个鸡蛋，葱末，鸡精，十三香，辣椒面，淀粉（可以用普通面粉代替）
团成丸子
五成油温小火慢炸
金黄熟透  装盘
鸡肉牛油果披萨
宝宝想要吃披萨很久了，今天我给他做了一个适合他的披萨，他开心的不得了，成功。宝宝版，没有复杂的调料，不过味道也还好，老公也觉得好吃~~
用料：
110克高筋面粉
2.5克砂糖
1克盐
3克酵母
10克油
65克水
适量鸡腿肉
半个牛油果
适量番茄酱
适量马苏里芝士
做法：
面粉，糖，盐，酵母，油，水，都放面包机里，揉20分钟。我自己揉不动，没有揉面机器，真心做不了😁
鸡肉切碎一点
盐，花椒粉，料酒，淀粉，抓匀。提前腌制好。
放保鲜膜，放冰箱，能保存好几天，用不了的，可以加点辣椒炒了吃。
面，揉好，放烤盘上，用手按个八寸的饼，边厚一点。放有发面功能烤箱发面。发40分钟。
拿出来以后发这么大了
中间按一按，叉子扎眼。
先放番茄酱
抹匀
放一层芝士，然后放鸡肉，放牛油果。
再放一些芝士碎，再放一些番茄酱
烤箱220度，15分钟
成品~~
宝宝们很喜欢😄😄😄
我用的这个芝士
葱香凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
5根小葱
5克盐
1勺醋
若干八角桂皮
做法：
土豆去皮，切丝，要细。放入水里浸泡10分钟，去淀粉
捞出土豆丝，放入开水里煮开。煮开后，放入冷水中冷却，然后沥干
起油锅，放入八角桂皮炒香，如果吃辣，可以放入辣椒，一起炒。关火，冷却。把沥干后的土豆丝倒入油锅中，放入盐等调料，搅拌均匀，盛出即可。
香草黄油曲奇
很香很酥的曲奇！
用料：
150克面粉
100克黄油
45克糖粉
35克全蛋液
1克香草粉
1克盐
做法：
黄油称重。
切块软化，加糖粉和细盐。
将刮刀把黄油、糖粉、盐混合均匀。
打蛋器低速把黄油打发。
鸡蛋液分三次加入黄油中，打发。
将面粉与香草粉混合。再倒入黄油中拌到无干粉状即可。
将混合物装入裱花袋，用三能五齿裱花嘴。
一个个挤到烤盘上，放入预热好的烤箱中，185度，烤22分钟左右，上色即可。
出炉，好酥，好香！
红豆莲子南瓜小丸子汤
好多人看我的早餐，都会问，你是要起来多早啊。其实平时空闲时候做些储备，一餐早餐花不了多久时间的~比如今天介绍给大家的南瓜小丸子。抽空做好放速冻，早上起来煮上几粒放在红豆汤里面。这个小丸子好百搭，你可以放在红豆汤里面，也可以放在雪糕或者水果粒里面，早餐甜品两相宜啊。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量（可省）粘米粉
根据自己口味放糖
做法：
南瓜蒸熟，沥干里面的水，然后用勺子碾成泥备用
等南瓜泥不烫手后，往里面到糯米粉，开始用勺子搅拌，等到干一些的时候用手揉，粉的分量是你用手揉面团，面团不粘手就行了
也可以用一部分的粘米粉来代替糯米粉，全糯米粉的话口感就是很糯，面团粘度大，换成一半的粘米粉的话粘度会降低，如果这个面团捏成饼来煎着吃的话那么用一半的粘米粉来代替糯米粉效果最好
面团搓成一个个的小丸子就可以了，因为没有包馅儿所以可以搓的小一点
所有的小丸子上面撒上一层粉防止粘在一起
烧水煮丸子，所有丸子漂上来就是煮好了，捞起放在煮好的红豆汤里面即可享用
凉拌豆腐皮
自己喜欢凉拌菜，自己创建的
用料：
1张豆腐皮
1根香菜
2勺油泼辣子
5克盐
1勺醋
1根葱
2勺海天酱油
2个小米辣
做法：
做的时候把油练辣，浇上去，就比较香
无糖香葱苏打饼（不断摸索改良中）
用料：
100克低筋粉
20克玉米油
1克酵母
1克苏打粉
1克盐
35克温水
10克葱沫
5克黑芝麻
10克白芝麻
5克熟黑芝麻
10克熟白芝麻
做法：
准备所有材料，温水+酵母化开备用
除面粉外的所有材料，混合均匀。
然后加入面粉，混合。
继续加入酵母水混合，等面粉都成团了，就可以手动操作了。
成团后醒面10分钟，再揉成光滑面粉团，包好保鲜膜微发酵1小时。天气炎热估计半小时就够，反正不用发到2倍大的。
拿出排气，揉光滑后放入大的保鲜袋里，擀薄片，1-1.5毫米那种，一定不要太厚。
剪开袋子，整形成一片片，放入烤盘，用叉子搓小孔。
这里再醒面20-30分钟。尽量长点。
烤箱自带饼干功能，上下160度20分钟。如果不够脆，再加3－5分钟。
出炉放冷即可食用！
干炸虾、带鱼
用料：
带鱼段
大虾
做法：
葱姜蒜腌带鱼、虾
锅里放油炸裹过面的带鱼和虾
出锅后撒上椒盐
莲子红豆甜汤
补气血祛湿
用料：
适量莲子
适量红豆
适量花生
适量薏米
做法：
所有材料泡发半天，炖煮一个半小时出锅。
草鱼粉条
用料：
6条草鱼
2勺料酒
2勺酱油
半根葱
十几粒花椒
6根蒜苗
4片姜
少许白糖
2个红干辣椒
做法：
将鱼洗净放油煎，所有配料炸香
放热水没过鱼，并放上粉条
汤浓收汁
放蒜苗香菜
肯德基土豆泥神还原
简单美味，完全还原肯德基土豆泥，整个制作过程不到半小时

每周至少更新四次，求关注
用料：
3个土豆
200克牛奶
30克黄油
1勺黑胡椒粉
1个浓汤宝
3勺淀粉
做法：
备料
土豆带皮上锅蒸25分钟左右
调淀粉
浓汤宝加少量水下锅
蒸好土豆去皮，用手撕下来很容易
捣碎
黄油下煎锅
让黄油和土豆泥充分混合
加入牛奶搅拌均匀
把淀粉，黑胡椒加入浓汤中，搅拌后，浇在刚才的土豆泥上即可
家庭版玉子烧厚蛋烧
这里准备的是一人份的量，也可按需调节比例
用料：
1个鸡蛋
适量（根据个人口味）盐
适量（每次倒入蛋液前需要刷油）油
一勺面粉
半根（根据个人口味）香肠
适量水
做法：
所有食材事先都准备好放一起，一切准备就绪！
把鸡蛋敲入碗里，加入切碎的香肠，最后根据自己的口味加盐调味拌匀。
蛋液拌匀后加入一勺面粉，以顺时针或者逆时针同方向搅拌均匀。（这里要强调一下个人经验：按照同一个方向拌的话，不容易结块或者产生颗粒影响成品的口感！当然你自己有其他方法也OK啦！）
搅拌均匀以后的蛋糊比较粘稠，而且不会有结块现象！这个时候可以分次加水再次搅拌啦！又要强调一下个人经验：分次加水更好操作哦！当然，如果你自己觉得OK的话，一次加水也没问题！  最后拌好的蛋液如下图：比较稀！这样做出来的口感超级嫩滑！
原谅我手抖，拍的不太清楚！
接下来：请准备好预热后的锅子，均匀刷好油，倒入蛋液。这时候可以拿起锅子在火上转动锅身，使蛋液平铺于锅底并均匀受热成型！
底部成型后，在铲子的帮助下，卷起来放在锅子一侧。用刷子再次均匀地刷油，倒入蛋液！操作如下图：
记得控制好火候并转动锅身使蛋液平铺！成型后再次卷起来，放一边！操作如下图：
经过两次翻卷，这个时候的厚蛋烧已经变得厚实不少了！最后，我们用相同的方法制作最后一层，也是厚蛋烧的最外一层！切记：因为这是最外层，所以无论在火候的控制和蛋皮的完整性上，大家操作的时候都要格外注意⚠️和小心哟！我在制作过程中出了一点小状况，导致火候有点过了……索性不是最外面还有得救！
最后的成品图！是不是很诱人呢！
切完装盘以后，颜值必须再上一个台阶！还不赶快拍照发个朋友圈求赞！难道……不是吗…哈哈哈  当然必须强调一下：口感绝对赞！赶快收藏跟我一起做起来吧！
黑糖红枣桂圆馒头，养生馒头
一款参考芭比馒头的养生馒头，料好实在，真正养生，香甜口味的。黑糖100g，水250g，中筋粉450g，全麦粉50g，酵母4.5克，盐3g，茯苓粉20g，麦片20g，红枣碎40g，桂圆碎15g，黑芝麻5g。
用料：
见简介省略
做法：
把黑糖放在水里加热融化，凉后和所有粉类，以及酵母，盐揉成面团，我用Kw厨师机1档打了5分钟，可以适当调节水量。盖上盖子醒发至2倍大。图片是准备的固体原料，第2步时加进去。
继续搅面团，排气，大约6分钟，在最后两分钟把红枣，桂圆，芝麻放进去搅拌均匀。最后放是想保留材料原粒，更好吃。
面团整形，这次我做了8个大馒头。垫烘焙纸放进蒸锅里，夏季醒发15分钟左右，至面团略大。
开大火至沸腾，转中大火，因是两层同时蒸，馒头也略大，全程蒸了22分钟左右。关火以后闷了2分钟打开。
香辣蹄花
前段时间在福州学习，老师点给我们吃，感觉特别美味。于是回来研究了一下，做法也不是很麻烦，关键是太好吃！
用料：
＃主料＃
一只（买猪前蹄）猪蹄
＃炖料＃
适量香叶
适量桂皮
一颗八角
适量干辣椒
适量老姜
一汤匙（焯水用的，我一般用二锅头）白酒
适量老抽
适量生抽
几块冰糖
一根（焯水用的）葱白
适量花椒
＃炒料＃
少许花椒
四五瓣蒜
2个小辣椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量（可不放）辣椒油
适量（可不放）生抽
做法：
猪蹄（选用猪前蹄）先对半切，然后每一边切三分，猪蹄就是要用手抓，大块吃才有感觉。
猪蹄洗干净，水烧开放入猪蹄、葱段，放一勺白酒。焯水，捞出，在冷水下冲洗几次去掉杂质，待用。
锅内烧热，放油。放姜片猪蹄翻炒一下，转中小火，然后加入少许生抽和老抽略炒，放入炖料中除了冰糖之外的香料稍微翻炒一下。（不要炒太久）
炖锅加清水，把炒锅里的食材和香料倒入炖锅。根据汤汁的味道和颜色，调整生抽的老抽。（老抽不要放太多，老抽主要是用来上色用的）
开大火把水煮开，然后转小火煮40分钟左右，放入冰糖再煮十五分钟。这时用筷子插猪蹄，如果猪蹄炖软了，捞出滤掉卤汁备用。（一定要把猪蹄上的卤汁滤掉，不然后面炸的时候会爆油很厉害）
冷锅放油，大火把油开。判断油温，可以在用手在油锅上感受温度，或者扔一小块辣椒进去炸看看是不是温度够了。然后转中火，把有皮的一面的猪蹄放入油锅。炸两三分钟就看一下，不要炸太久，表面有点金黄但又没有很硬的时候就可以换个面炸一分钟，然后捞出来。（千万不要炸太久，如果炸久，猪蹄就太硬，入口就没这么好吃了）
锅内留少许油，同时放入花椒，小火炸到有花椒的香味，就把花椒捞出来扔掉。（不要炸太久，花椒糊了会有苦味）
中小火，放入切碎的蒜，小辣椒，少许生抽，辣椒油和炸过的猪蹄快速翻炒一下。撒辣椒粉和孜然粉继续翻炒一下，就可以出锅。（如果猪蹄味道炖够，生抽可以不放。不要炒太久，蒜末炒糊了也会有苦味）
享受美味吧！
九月米面包5
用料：
鳗鱼
鸡蛋
米粉
鸡肉
沙拉酱
墨鱼汁
奶酥
五十铃抹茶奶油
椰蓉
核桃
肉松
做法：
鳗鱼芝士蛋皮
鳗鱼芝士蛋皮
鳗鱼芝士蛋皮
鳗鱼芝士蛋皮
肉松蛋皮墨鱼
肉松蛋皮墨鱼
肉松蛋皮墨鱼
椰蓉核桃
椰蓉核桃
五十铃抹茶
五十铃抹茶
青酱鸡肉
青酱鸡肉
自制简版花生酱
从老家带了许多花生，不知道该怎么吃，做了这款花生酱，给儿子抹馒头或面包，哈哈，花生居然很快就都吃完了。
用料：
适量生花生
适量绵白糖
适量橄榄油
做法：
将花生放入炒锅小火慢炒，直至花生皮可以轻易剥下。
炒制后的花生烧放凉，去皮。
将去皮的花生和绵白糖放入料理机里打碎，颗粒度随自己喜好，我比较喜欢有颗粒感的，所以打的较粗。
将打好的花生碎放入容器内，调入橄榄油调匀，即可。
红烧柚子皮
用料：
一个柚子皮
适量盐
3瓣蒜
适量老干妈
适量热开水
做法：
柚子去皮洗干净后切小块，大小随意哈。(煮的时候才想起所以没有拍照)
锅烧开水，把切好的柚子皮倒入，并用筷子不停的搅动，不然柚子皮会煮过头。当柚子皮开始由纯白色变有点透的时候就关火，让柚子皮在锅里闷2/3分钟。
焯过水的柚子皮，水会变黄绿色倒入，用清水冲洗柚子皮直到水不变色然后泡一晚上
祘拍碎，热锅猪油下锅(用猪油煮味道更好)放祘爆炒一下倒入挤干水的柚子皮，油可以多放些，柚子皮是相当吸油的，不停翻炒柚子皮，让每块柚子皮都可以吸到油，然后放盐，耗油，酱油，老干妈，热开水都是适量的，在翻炒下，盖上盖子中火闷6分钟。一盘美味可口的红烧柚子皮做好了，对于这道菜我是百吃不厌的
酒糟
媽媽的味道😊
用料：
1100克糯米
1顆半酒麴
做法：
糯米重複換水清洗到水清見米，泡1-2天，只到用手可以碾碎米粒即可！
這樣
歷干水分，放入蒸籠，中大火45分鐘
1.酒麴用鐵勺碾碎，一半泡半小碗涼白開水。
2.不燙手的時候，用手粘泡水的酒麴捏散結塊的糯米，只到全部粒粒分明。再均勻散入另一半酒麴粉。
裝入密封罐，表面也散薄薄的酒麴粉。
用毛毯包裹住，放在溫暖的地方，兩到三天即可！
原汁會太甜，可以加枸杞和適量水煮滾食用。夏天可以多煮一些，放冰箱，想吃就裝一碗。
圣诞糖霜饼干（25块量）
圣诞节为了做了送小宇和班上的小朋友的，很可爱的饼干！
用料：
125克低筋面粉
55克黄油
35克糖粉
克蛋液
15克（一个）蛋白
几滴柠檬汁
100克糖霜
25克色素
做法：
准备好所有材料
黄油软化加入糖粉，用打蛋器打到发白蓬松，颜色变浅。
分三次加入全蛋液，加入以后一定要用打蛋器打到油和蛋液完全混合
低筋面粉过筛，加入黄油里。搅拌好
用手揉成面团，擀面杖裹上保鲜膜，将面团赶成面片
用手摸一下是不是完全平整，有凹凸就是没有厚度不一样
用自己喜欢的模子来塑型
剩下的继续揉成面团，赶成面片，继续塑型。
入烤箱，170°，烘烤20分钟左右（每人的烤箱都不一样，自己看着考，熟透就行，不要上色，不然做出来不好看）
糖粉里加入蛋清，滴入几滴柠檬或者白醋去腥味。用打蛋器打成半液体，可以流动不凝固哦
找自己喜欢的色素加进去，然后装入裱花袋，把裱花袋的底部剪一个小洞
装裱好以后不用入烤箱，直接晾干就可以了
快速蓝莓酱汁
收到新盘子，有一圈蓝莓，立马用新鲜蓝莓熬煮酱汁，做一个与之相配的蓝莓法式吐司。
用料：
半盒蓝莓
100克水
3克糖
做法：
把糖，水，蓝莓一块放入锅中煮，水沸了以后，把蓝莓捣碎
酱汁慢慢变得粘稠
做酱汁水分会多一些，如果要做蓝莓酱，继续加热就行
最后装盘
猪肉酸菜手工饺
用料：
500克肉泥
克盐
550克水
500克面粉（我用的是全麦的主要觉得健康，普通面粉其实口感更好）
半颗酸菜
1勺十三香
1勺黄酒
1勺鸡精
少许生姜末
做法：
肉泥中加100克水，鸡精，黄酒，生姜末，十三香后充分搅拌，一直搅拌到水完全被肉吸收后，再次加入100克水，继续搅拌到吸收，继续加水100克搅拌到吸收（主要为了更加肉馅更Q弹）
酸菜洗干净
切丝
剁碎
挤去酸菜中多余的水分后放入肉馅
将酸菜和肉馅充分搅拌
500克面粉中加冷水250克充分搅拌成絮状
将面团拿出后开始揉面
揉至表面光滑后静置20分钟
将醒好的面揉成3根手指粗细
根据需要分成固定大小（取决于你想要多大的饺子）我一般了分成拇指第一节大小
将小面团揉圆后摁扁
给你们看我爸爸擀的饺子皮～～～～
在饺子皮中放入适量饺子馅
中间对折
两头向中间压，和后面一片面皮粘在一起
再封口～就做好了一边
换个方向，同样的方式再操作一遍，只不过这次是粘住前面的面皮
准备封口
饺子完成啦～
当当当当～～～～
简单易操作的淡奶油冰淇淋(不在想哈根达斯)宝宝们的最爱
为了不增加体重，降低了淡奶油的比例，甜度也不要过高，口感非常好，家人们都非常喜欢😘天气热了，吃点儿自己做的东西放心，材料好，卫生好。熟蛋黄灭菌，吃了更安全，更健康。
用料：
4克玉米淀粉
60克（我是想少吃点脂肪）可以多放一些安佳淡奶油
2个蛋黄
60克牛奶
20克细砂糖
几滴柠檬汁
按比例增减用量
做法：
牛奶🥛蛋黄，细砂糖加入干净的容器，搅拌均匀，加入玉米淀粉一起拌匀，隔水加热，不停的搅拌，水开后3分钟取出。晾凉备用。重要的是灭菌。
淡奶油打发至9成放冰箱冷藏备用
打发的淡奶油加入以晾凉的蛋黄糊中，打均匀，放冷冻室冷冻。最好每隔半小时搅拌一下，两小时后就可以吃到凉爽美味的冰淇淋了。有冰淇淋机的亲可以直接放入冰桶中，机器会自动搅拌冷冻的。
鱼香茄龙
茄子挂浆油炸后香脆可口，配上鱼香汁，非常下饭
用料：
1根长条茄子
少许肉馅
泡辣椒
香葱
姜蒜
盐糖鸡精
保宁醋
酱油
料酒
胡椒粉
淀粉
做法：
原料如图所示
姜蒜切小粒，香葱切花，取一碗，将盐、白糖、保宁醋、酱油、鸡精、鲜汤和淀粉兑成碗汁，鱼香汁的兑法参见鱼香肉丝一文
茄子两侧去掉一层皮
两侧交叉切蓑衣花刀，花刀间距越小，茄龙拉开越长，但不建议切太小，一是家里锅小，不好过油，二是茄子太薄，过油之后容易焦，没有外焦里嫩的口感
用水淀粉给茄龙上浆
锅内油烧至六成热，将茄龙展开下入油锅，炸至金黄捞出沥油摆盘
锅内留底油，下入肉馅炒散，烹入料酒炒干水汽，调入胡椒粉炒匀，再下入泡姜、葱姜蒜炒香，淋入碗汁，待锅内汤汁浓稠后，将汤汁淋在茄龙上
糟卤
第一次糟了猪肚，好吃到没朋友，同时洗猪肚洗的我开始怀疑人生！还是糟点简单的鸡翅、鸡爪、鸡胗、虾、花生、毛豆好😏简单呀。喜欢吃什么糟什么，特适合手残党，完全没技巧
1、糟虾。冷水下锅，放点黄酒、姜片，水烧开把虾倒下去，翻一下，虾都变红色就可以捞上来用冷水洗凉，控干水，倒糟卤里面，差不多泡1～2个小时就可以吃了，泡久太咸。
2、糟毛豆、花生。煮熟倒进去泡两小时。毛豆煮之前把两头剪一下，糟卤汁能进去，如果是花生就捏一下，让花生开个口能让糟卤汁进去。
3、糟鸡爪、鸡胗、鸡翅、猪肚这些肉类，就需要糟一夜入味再吃。
用料：
片姜
泰椒
粒花椒
做法：
用这个牌子的糟卤
好吃
柔风酸奶吐司
新周愉快。

开始每周的吐司日常，制作前请看完文末小贴士
用料：
300克柔风吐司粉（25KG装）
200克王后日式面包粉（25KG装）
16克奶粉
65克细砂糖
7克盐
15克鲜酵母
58克全蛋液
160克自制浓稠型无糖酸奶
198克冰水
36克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:面团液体量蛮大的，新手小伙伴建议预留20克左右水调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
取出滚圆，面温在25-26度。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约165克（有多的面团可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层。

海氏C76烤箱上管160度下管195度烘烤35-38分钟出炉。顶部上色要及时盖锡纸
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

脱模冷却即可
用到的酸奶可以为自制低糖或者无糖，
烤羊排、羊腿
像吃烧烤吗？
别急，做法多着呢，慢慢分享给大家
喜欢的小伙伴不要忘记自收藏加关注
用料：
1只羊腿
1个羊排
3克香茅草
30克花椒
5克香叶
30克茴香
2.5 斤水
10 克白寇
10 克良姜
10 克桂皮
6 克白芷
做法：
羊排冲水 4 个小时以上把里面的血水冲净，如果血水冲 不 净烤出来颜色会黑，影响出品的颜色和外观，也会有腥 味。冲干 净后捞出来沥干水分备用。羊腿冲 5 个小时以上。
熬制调料水:
大调料

香茅草3克
花椒30克
香叶5克
茴香30克
水 2.5斤
白寇 10克
良姜 10克
桂皮 10 克
白芷6克

花椒和茴香多放一点，别的少放，用不锈钢盆熬制 15 分钟。 
药料提前用水泡制 2 个小时，否则会发苦发黑。电磁炉水烧开后， 小火 800，然后用 1700 克料水兑 500 克调料调汁。
AAA 粉半袋

肉香粉5勺
鲜味宝5勺
蚝油 100 克
糖 2 勺
护色素1勺
味精7勺
盐2勺
鸡粉7勺
松肉粉2 勺
⻨芽粉一勺
东古一品鲜半瓶

调好后对大调 料水调口。
用注射器把调好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均 匀，羊腿肉的厚的地方要适量的多打汁料，打好后用元葱、 姜淹制 2 个小时就可以烤了，烤的时候注意开始的时候大 火，一定要受热 均匀把羊排或羊腿烤上色后在刷油小火烤 熟。不要上炉子就刷油那 样就烤不出来颜色了。
醮料:
花生1斤
芝麻3两
酥⻩豆1斤
苏子 3 两，打成粉
孜然1两
双桥味粉3两
白糖1两
麻辣鲜2两
芸豆拌芹菜叶
用料：
300克芸豆
50克芹菜叶
50克胡萝卜
5克香油
3克盐
5克白醋
做法：
将芹菜叶洗净，入沸水中氽一下，捞入凉开水中过凉，挤去水分，切成末；2。 将芸豆用水泡透后煮熟，捞出晾凉；3。 将胡萝卜去皮洗净，煮熟晾凉，切成小丁；4。 将芸豆、胡萝卜丁与芹菜叶放入盆内，加调料拌匀，装盘即成
玫瑰花馒头
做漂亮玫瑰花馒头，开心每一天！


花蓝花，👉http://www.xiachufang.com/recipe/100501380/
用料：
200克中筋面粉
100克苋菜汁
10克细砂糖
3克酵母粉
做法：
（取一点糖，面粉，酵母粉，温水搅拌融化，10分钟后，加入面粉里拌均匀），再加入糖和苋菜汁和面揉成面团不粘手，面团光滑，放在温处发酵成两倍大
将面团排气，揉成长条，切成大小均匀小剂子，用擀面杖成圆形，饺子皮圆形状，7片排叠好，取一个小面团搓成细长条椭圆形，做花蕊，放在面皮排叠一边，卷起来，用刀中间切开，成两个玫瑰花
用手捏成形状，做好后，放进蒸笼中，松弛25分钟，冷水上锅，滚开水，转中火蒸12分钟，关火，5分钟后开盖
苋菜汁做的
用红曲粉做红色
各种颜色玫瑰花
成品
成品
◆美味无敌的蒜香花生◆
【注】本菜谱转自百度，为了自己留存，也为了方便需要的食友，关键是可以放心地做给小朋友吃，健康又美味。😄
用料：
1500克花生
100克（取汁）大蒜
2个八角
适量（煮）蒜
适量盐
适量桂皮
适量香叶
适量盐
做法：
请看图
请看图
请看图
请看图
请看图
土豆丝胡萝卜丝肉丝卷饼
用料：
450克面粉
250克开水
3个土豆
1根胡萝卜
猪肉
克盐
根葱
做法：
面粉、开水放入面包机，揉成面团。
土豆镲丝，泡好。胡萝卜镲丝，肉切丝，葱切碎。
锅中热油，先放葱花，炒香，放入胡萝卜丝，炒香，放入肉丝，炒变色。
放入土豆丝，炒熟，出锅前加盐。
面团分成40克一个的剂子，按扁，中间抹油，两个按在一起，擀成薄饼，尽量薄些。
加热电饼铛，不用放油，放入薄饼，鼓起时翻面。
放入袋里回软。
开卷。
莲子赤小豆汤
用料：
25克红豆
25克莲子
适量克冰糖
做法：
洗净
冰糖赤小豆莲子放入炖锅
慢炖甜品
下班回家就可以喝了
开动
杨枝甘露
杨枝甘露，港式甜品里的经典，也是受欢迎度最高的
用料：
一个大芒果
100g西米
250ml椰浆
半杯牛奶
三分之一个西柚
做法：
准备好所有原料
煮锅里放尽量多的水，水烧开后加入西米，搅拌，等水再次开后关火加盖焖20分钟
时间到后捞出西米，用纯净水冲凉，煮锅里再放入冷水烧开，放入冲凉的西米，等水再次烧开后小火煮2-3分钟，关火加盖焖
等焖到西米基本无白芯，呈透明状，捞出纯净水冲凉备用
芒果切小丁，三分之一备用，三分之二放入料理机加牛奶打成芒果泥
选一个碗，加入西米，芒果泥，椰浆，拌匀，上面放上芒果丁，西柚粒，OK
枸杞红枣猪脚汤
满满胶原蛋白的猪脚，这个汤做起来简单，味道也是超出我预计的好，每次都要喝两、三碗才肯放下。天气凉爽可以多喝，养颜美容😊。
用料：
1个猪蹄
一把枸杞
2颗红枣
适量姜
适量料酒
适量盐
提前一晚浸泡黄豆（多少自己定）
做法：
猪蹄洗净，冷水锅放姜、料酒烧开后再次洗净，锅子里放料酒姜片，把猪蹄入锅中小火炒至料酒蒸发干净，关火冷水洗净，这样处理过的猪蹄一点腥味都没有；
猪蹄放到锅子里，加水、姜大火烧开，经过第一步的处理，猪蹄干干净净不用再放料酒了；
水开后加入枸杞、红枣、黄豆，调小火慢炖至猪蹄、黄豆酥软即可；
美味出锅前用盐调味即可。
mini小方包和花朵包
我有两个硅胶的蛋糕模具，大小尺寸正好可以并排放在烤箱的同一层里，除了用它们做蛋糕外，我还经常用来做面包。花朵面包每个35克面团，方包每个60克面团，每次可以烤10个小花面包和6个小方面包，面团总重710克，对应所需材料如下：
用料：
360克面包粉
4克干酵母
3克盐
15克奶粉
80克糖
120-145克水
108克鸡蛋
25克黄油
做法：
没有拍过程图，先看看模具吧。
将除盐和黄油外的所有材料放入厨师机，搅拌成面团。
待面团不粘缸时，加入盐和黄油，继续搅拌至手套膜。
将打好的面团小心地取出，整理成表面光滑的面团，用食品级塑料薄膜盖好，常温（环境温度18-25℃）下醒发20-30分钟左右。
将醒发好的面团分成35克*10个，65克*6个，然后将分割好的面团揉成光滑的圆球型，盖好松驰15分钟左右。
小花型的面团我喜欢包入红豆馅或香芋馅或葡萄干（需提前浸泡）或奶酪丁等自己想吃的内馅。像包包子一样将馅包好，收口一定要捏紧。收口朝上放入小花模具，并稍用力按一下面团，让面团与模具接触完全。
小方包我一般是仿照花式吐司的做法，在二擀后卷入与小花型面包相同的辅料，卷起来成比模具略小一点的圆卷，收口朝下放入模具。
将模具放入发酵箱，设定温度32度，湿度85%，时间约20-30分钟，至9成满。
烤箱预热170度，将二发完成的模具放入烤箱，烤20分钟左右至表面上色满意。
小花模具面团上最好放一个烤盘加烘焙石，这样烤出来的小花面包底面是平的。
香菇山药炒肉片
别地看到，怕忘了，记这里。
用料：
300g里脊肉
8朵香菇
300g山药
1个青椒
做法：
油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。
淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
倒入肉片翻炒均匀。
加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
一滴入魂的番茄虾汤！简单食材简单操作可能会上瘾！
这是一个原创菜谱。
番茄星人，某次翻冰箱时看到一些虾，试出了这道菜。用最简单的原料，做出停不下来的鲜甜汤头，爱番茄的话，也来试试吧！喝一口，啊！
以下为一人份菜谱，按照番茄和虾的配比可以自行调整用量。
用料：
1个 约120克番茄 
5-7只 ，新鲜明虾，或者冷冻整虾都可以虾
一点点盐
300克清水
做法：
虾用新鲜的或者冻的都可以。冻品可以也有很多好吃的，各大平台上都有什么外国大虾对虾红虾，尽量不要用虾仁就好，会虾仁比较不容易提鲜。如果是冷冻的先整袋放温水里泡十几分钟解下冻。
番茄就尽量挑大红的，一般大小的就行
虾洗洗干净，愿意剥虾头就从这个地方掰头，嫌麻烦也可以不弄。
其实虾头煮起来有味道，所以也可以只把粑粑那部分掰了。如图下两只。
番茄切小块，尽量切小就好，随便怎么切。
还可以再小一点。。
一个人喝的话，直接用汤碗接水，水量大概就是想喝多少汤就放多少。300毫升差不多了。番茄冷水下锅，煮到烧开。大概三分钟
全程中小火就好。
番茄煮开之后，把虾倒进去，加一点点盐调味，继续煮个四五分钟，把浮沫捞一下。懒的话不捞也可以？
起锅，喝汤！
夏日饮品【销魂咖啡】-京东水饮节特别策划之美味花式饮品
京东水饮节特别策划之美味花式饮品。
用料：
50g咖啡
50g纯牛奶
2-5g威士忌
20g卡乐比麦片
做法：
杯中加入50g咖啡，我用的是雀巢咖啡饮料。也可以用首冲咖啡或现磨咖啡。

再加入50g牛奶，让饮料的味道更香醇。
倒入2g-5g威士忌提味。

最后根据个人喜好撒上卡乐比。
火爆腰花
用料：
猪腰
西芹
洋葱
红椒
小米辣
灯笼椒
花椒
豆瓣酱
做法：
猪腰打花刀用葱姜水净泡
辅料改刀成块
灯笼椒，泡椒酱剁碎，小料备用
猪腰冲洗干净，码味上浆，
猪腰以及辅料滑油
锅入底油，炒香酱料，小料，小米辣，出香放入主辅料，调味，盐糖味精，黄酒，老抽，勾芡装盘即可
海带黄花炖鸭汤
小时候，妈妈爱做的一道炖菜。
用料：
100克海带（泡好）
300克鸭
12克黄花（干）
几片老姜
适量料酒
1粒红枣
2小瓣八角
适量大葱节
适量盐
做法：
（1）准备好海带，黄花。
（2）鸭子加料酒和姜片煮开过血水备用。
          另备珐琅锅，水烧开，放入姜片，大葱（发现家里没有，就没放），大枣1个，八角2小瓣，鸭子。
         水开后，先炖40分钟。（珐琅锅水开后，我全程一朵小火炖汤）
（3）40分钟后，加入海带，设时间30分钟继续炖海带。
（4）最后加入黄花，再设时间20分钟接着炖。
（5）闹铃时间到，尝尝食材软硬是否合意，可据自己需要调整时间。
        加入适量盐。OK完成上桌。
        调料自行准备。
香辣番茄牛肉面
用料：
克牛肉
个西红柿
块桂皮
个八角
片香叶
根葱
片姜
棵油菜
勺豆瓣酱
勺料酒
勺酱油
份面条
做法：
牛腩或牛肉切块，凉水下锅，水开去浮末，捞出冲洗干净

起锅烧油爆香
加郫县豆瓣酱炒出红油后放牛腩肉或牛肉
加料酒 生抽 老抽，加开水大火煮开后到入微压力锅

用纱布将八角 桂皮 香叶 花椒 草果 小茴香 沙仁 白蔻 良姜包一料包放入，再放大番茄块或整个剥皮的番茄，微压力锅炖煮1小时
手工制作鸡蛋碱水面
一小时后大火收汁，牛肉炖的酥软
水开下面，放青菜煮熟盛碗
浇上肉汤撒葱花香菜
果仁杯子马拉糕
这个马拉糕是在一般马拉糕的基础上加入了果仁，采用西式杯子蛋糕的造型，做出一个中西合璧的美味糕点。过年的时候做上一盘，香味浓郁，招待客人的美食！ 

份量：可以做8个左右小的杯子蛋糕
用料：
130克普通面粉
100克热水
4克泡打粉
100克红糖
70克（差不多2个鸡蛋）全蛋液
30克玉米油 （也可以用猪油）
适量各种果仁碎 （我用的是切糕里面的果仁）
做法：
红糖与热水混合，直到红糖融化，红糖颗粒比较大，融化后的液体最好过筛，放凉备用。
鸡蛋打散。
面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。
将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。
混合后的面糊需要过筛，不然会有很多面粉的颗粒，然后面糊静止15分钟。
将纸杯放进马芬模具。
面糊倒进纸杯中到8分满，放上果仁碎。放锅内大火蒸25分钟左右。牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。
红烧甲鱼
美食背后没啥故事，就是好吃😋
用料：
1只甲鱼
1根葱
2片姜
3瓣大蒜
3勺料酒
3勺老抽
适量盐
3克冰糖
1个八角
1根莴笋
3个小红椒
做法：
菜场买的活甲鱼，摊主帮忙杀好的。洗干净备用
葱姜蒜备好待用
油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，放入甲鱼一起炒。加入老抽、料酒、一颗八角，盐、冰糖翻炒2-3分钟，加入水，大火煮开转小火，20分钟搞定
喜欢莴笋的同学可以提前五分钟加入莴笋煮，味道也是超赞哒。最后加入一点点鸡精和胡椒粉，完美出锅！
上桌啦！
我喜欢甲鱼汤多一点，老公最爱甲鱼面，用它最好了，原汁原味！（请原谅照片拍的不咋地）
泡椒红烧小黄鱼（红烧鱼）
鲜嫩入味的红烧小黄鱼，很下饭的哦！这个方子也可以烧其他的鱼，腥味重的先码一下盐和料酒，量大的，可以把佐料翻倍。
用料：
小黄鱼一条（活鱼1斤以内）
佐料：油30克、泡椒泡姜共60克、郫县豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙（3-4克）、醋5克、料酒15克、葱段一根
做法：
准备工作：将小黄鱼（活鱼称一斤内的）去腮、去鳞、去肠，抹上一点点料酒和一点点盐（赶时间的就不抹）

将油30克、泡椒泡姜丝共60克、郫县豆瓣15克、蒜2瓣、生抽30克、糖1/2茶匙（3克）、醋5克、料酒15克、葱段适量，放入小美主锅
再将小黄鱼鱼肚向上、鱼背向下，呈仰泳姿势放入小美主锅，鱼背最高的位置，最好放在刀头最低的那两片的其中一片上（防止鱼倒下来）。
设置8分钟/温度varoma/反转小勺。时间结束，鱼身是没有上色的，正常的，吃的时候鱼肉在佐料里面沾一下。
小心装盘，将佐料淋在鱼身上。
夹一筷鱼肉，在佐料里面裹一圈，好鲜嫩
配上米饭开动吧……
川味米粉蒸五花肉
用料：
米粉
五花肉
生抽
一颗朝天椒
干辣椒粉
可选土豆
做法：
五花肉切块，大概半个指节那么厚，一厘米左右
土豆切块，朝天椒切圈待用
土豆和五花肉用生抽腌个10分钟，把生抽倒掉，放入蒸肉米粉和辣椒粉（按个人需求放入），搅拌均匀
最后上面放上朝天椒圈。放入压力锅，上汽后蒸制15分钟。喜欢有口感一些的蒸10分钟就可以了，我们家喜欢软烂的。
油面筋塞肉
用料：
鸡蛋
若干猪肉糜
若干油面筋
葱、姜
黄酒、生抽、冰糖、水
做法：
在猪肉糜中倒入料酒、葱姜末、少量盐、蛋清，搅拌均匀
将搅拌好的肉末塞入油面筋内
将塞好肉的油面筋隔水蒸熟后，另装入砂锅内
倒入水、生抽、冰糖大火煮入味
海带花生煲猪蹄
这锅猪蹄，搭配了海带和花生，都是营养温补、适合冬季的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。我再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。
用料：
1只猪蹄
100g海带
50g花生
50g大枣
10g生姜
少许香葱
适量盐
少许糖
少许胡椒粉
适量料酒
适量清水
做法：
花生洗净泡涨；
深海小海带泡去盐分，洗净；
海带切成粗段备用；
生姜切大块儿；
香葱切碎备用；
猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；
捞出，冲洗干净；
砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；
中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；
再次煮至沸腾；
转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；
用撇油勺捞出表面的油脂；
加入海带和花生；
加入大枣，中小火慢煲；
煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；
少许糖提鲜；
加入适量胡椒粉；
最后加入葱花点缀，关火，起锅。
茄汁脆皮豆腐
豆腐也可以外脆里能酸甜可口
用料：
三条日本豆腐
适量淀粉
适量糖
适量番茄酱
做法：
日本豆腐切小段
裹上淀粉，偷懒的方法就是丢碗里滚啊滚，尽量裹厚点，裹完豆腐最后剩下的淀粉等下可以勾芡用
油锅烧热，放入裹上淀粉的豆腐，炸至金黄捞出
待一炸过后的豆腐冷却再入油锅复炸一遍，复炸才能起脆皮哦
锅中加油烧热，加入番茄酱、糖、少量水搅拌烧至冒泡，取少量淀粉加水调匀倒入锅中，锅中再次冒泡关火、加入复炸好的豆腐拌匀，装盘
好啦，接下来就可以享用美味啦！
番茄酱和糖的用量依个人口味而定，另外水只作稀释番茄酱用，所以真的只要一丢丢就够了
酱香牛排骨
以往都是用火锅的煮法来煮牛排骨，想着用酱烧法来试试，看看是否好吃，没想到，一上桌就好评连连了
用料：
3斤剁块牛排骨
1根大葱
1片生姜
适量干辣椒
适量花椒
适量大料
适量香叶
1个料包
4勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
2勺料酒
做法：
将牛排骨焯水洗干净
油锅烧开加入两勺白糖或者冰糖
加入牛排骨翻炒一会
加入老抽，生抽，料酒，葱姜，料包，再加入莫过牛排骨的开水翻煮。
倒进高压锅，上气20分钟就好啦
真的好吃！剩下的汤汁还能卤鸡蛋卤豆腐干
金汤肥牛菌菇米线
酷爱金汤酸酸辣辣口味的小伙伴不要错过
用料：
克黄灯笼辣椒酱
把米线
克菌菇配菜
肥牛
做法：
1⃣️准备配菜洗净。我准备了超多口味的菌菇以及自己喜欢的菜品
2⃣️热锅小火放入黄灯笼辣椒酱和葱蒜一起炒，炒出黄油和香味。黄灯笼辣椒酱非常辣，怕辣的小伙伴可以放少一点
3⃣️在炒好的辣椒酱里倒入热水或者高汤或一颗浓汤宝，放入准备好的配菜一起煮。
4⃣️ 煮的过程中放入少许生抽、醋、盐、糖和胡椒粉等调味料
5⃣️菜快熟的时候放入米线再煮2分钟，快手金汤菌菇米线就好啦，酸酸辣辣，营养又美味
金汤的诱惑
上汤金银蛋西兰花——太太乐鲜鸡汁
吃腻了水煮菜和炒蔬菜，最近很想换个新口味啊，虽然很喜欢吃外面饭店里的上汤蔬菜，可是熬上汤真的好麻烦，不适合我这种懒人啊！不过今天get了一个「偷懒」最佳选择：太太乐鲜鸡汁！哼哼，这款鲜鸡汁是通过常压蒸煮鸡而获得的鸡汤调味料，原汁原味，完全不会觉得假鲜！对蔬菜实在太友好了！
用料：
2小勺太太乐鲜鸡汁
1朵西兰花
1个皮蛋
1个熟咸鸭蛋
2瓣蒜
1把小葱
适量枸杞
少许油
做法：
准备所有原材料；
西兰花洗净，掰小块，焯水5分钟成半熟状；
皮蛋和咸蛋剥壳切成小块；
小葱和蒜瓣都切末，枸杞稍微冲洗干净；
锅中放入少量油，先加入蒜末爆香，然后加入皮蛋块和咸蛋块，加入2小勺(约10克）太太乐鲜鸡汁，最后加入适量温水，炖煮片刻，加入少许水淀粉勾芡，浓郁的鸡汁上汤就做好了；偷偷尝了一口，这就是家里熬出来的鸡汤的鲜味嘛，吃完完全不会口渴~
将上汤淋到西兰花上，然后撒上枸杞和葱末，100度蒸8分钟左右即可。
如果没有忌口的话，可以像我一样撒点葱花，更香哦！
色彩搭配也好和谐，怎么办，有点不舍得吃。
不管怎么说，太太乐鲜鸡汁都是这道菜的大功臣！pick了。开动！
水煮鹅蛋
据营养师分析鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，蛋黄中的卵磷脂对人的脑及神经组织的发育有重大作用，常吃鹅蛋有助于提高孩子的记忆力哦
用料：
一只农村散养鹅蛋
做法：
鹅蛋洗干净备用
冷水下锅，煮15分钟以上
煮熟后就可以享受美味啦
沙白蒸蛋
这道菜不止有颜值，还有“内涵”
用料：
2个鸡蛋
1斤沙白
适量盐
适量油
适量生抽
一碗温水
做法：
买回来的沙白用刷子刷干净，煮水
沙白煮到开口捞出摆盘里
把两个鸡蛋打入半碗温水，加适量盐，搅拌均匀（我这里直接用刚刚煮过沙白的水）
把搅拌好的蛋液倒入沙白盘中，静置消泡，然后去烧水，准备放上锅蒸
放一会儿，泡泡都消掉了😄
蒸到蛋液凝固，大约10分钟，起锅前淋几滴生抽和花生油，再盖盖子蒸两分钟，这样颜色变得很好看😍
好看又好吃
嫩嫩的，大人小孩都爱吃
很下饭
芒果酸奶奶昔
家有芒果控，芒果都是成箱的买回家，我这厨娘就负责换着花样变好吃的好喝的出来就好！反正家里的两个芒果控怎么都会消灭掉╮(╯▽╰)╭

摩飞便携榨汁机，一个可以随时随地鲜榨鲜喝的杯子，这是一个可以榨汁的杯子。外观时尚，小巧便携，可全身水洗，无线充电，动力强劲。
无论上班、出差、郊游、带娃、聚会、送礼、健身，带上它，随时随地来一杯补充Vc。即使开车出行，放车上也可以随走随行，随榨随喝，方便有品。
不啰嗦了，给小家伙做芒果酸奶奶昔去咯！
用料：
1个芒果
200ml酸奶
做法：
大芒果取半个，切小块，放摩飞便携榨汁机中。
倒入酸奶。
摩飞便携榨汁机的颜值在线😍
只需等待40秒。
快手芒果奶昔就好了，简单生活是因为有摩飞帮忙。
倒入玻璃杯中。
冷藏一下，小家伙超喜欢。
好玩╮(╯▽╰)╭
呢呢浅食减肥餐-西兰花肉末粥
五色浅食100g主食，100g肉，350g蔬菜
用料：
350g西兰花
100g肉末
100g米饭熟重
做法：
肉沫加料酒直接干炒，不放油！！！
西兰花剁碎。
我先煮的根，和100g米饭（米饭是煮熟后的100g）
在一起倒进去加盐和味精调味（盐不要太多。）
然后煮了大概5分钟就可以出锅了，好好吃(✪▽✪)
酱瓜咸菜黄豆熬小鱼
这种不知名的小鱼，只有每年立秋后才有。
用料：
小炸鱼
黄豆
酱咸菜条
小红辣椒
大料
葱末
姜末
料酒
白糖
生抽
鸡精
做法：
酱咸菜需用热水泡３０分钟，并用清水洗几次，除去咸味
锅中放油，依次放入，大料炸香后，再放红辣掓；葱；姜；蒜
随即码放黄豆，咸菜；小炸鱼
立即放料酒；生抽；白糖；鸡精；少许清水。由于有咸菜，不用放盐
炖一分钟，翻个铲匀即可出锅
小金鱼云吞
这是哥哥和我最爱的早餐系列之一。。
味道棒棒的😝
20200222今天又做云吞了
新年的第三次出门
真的太不容易了
用料：
80张市售馄饨皮 
330克猪肉末（3肥7瘦）
6克盐
8克生抽酱油
5克老抽
0.5克白胡椒粉
6克姜蓉
10克食用油
5克芝麻油
2克鸡粉
适量水
做法：
肉馅放在云吞皮的中间位置，注意对角线要对着自己。
然后折叠过去，这里白色圈圈圈起的两个角不能重叠在一起。稍微用手整理一下肉馅。然后用手从左到右折叠，像折扇子一样。。这里本来想拍个小视频。但是一个人两只手拍不了🤣
用张白纸来比划一下下🙄🙄
市场上买回来的云吞皮1斤，每张皮子约4到5克左右，这是我买过最薄最小的云吞皮。包的馅大约是3到4克左右，1斤皮子剩了七八张的样子。。
好好看哟~好可爱的小云吞😋😋😋
包的步骤没拍到，那来说说怎么调馅吧。我是用厨师机来搅拌的，把除了水之外所有材料放到搅拌桶里，先慢速把调料搅均匀。搅均匀后开中速把馅料打上劲。期间分次加入水，不要一下子加太多，等肉馅把水完全吸进去再加水，我加了100克。如果用手的话会比较费劲，也是同样的把调料加入到肉馅里，顺着同一个方向搅打上劲，搅到肉肉出胶质开始粘粘的时候就加水，用手打肯定没有厨师机打的那么吸水。也可以把水换成鸡蛋，250克肉加一个鸡蛋的比例来就好。。
煮云吞：不论是刚做好还是冷冻拿出来的，都是开水下锅煮，水可以尽量放多一点点。水开下云吞，中小火煮。如果是皮子特别薄的建议是小火煮，不然煮会破皮。小云吞煮4分钟左右就好，煮熟透一点会比较“安全”🤣也可以煮开的时候加点冷水这样慢慢煮。
百花鱼肚
用料：
鸡汤300克
100克猪肥膘肉
200克虾肉
50克火腿末
200克鸡蛋
香菜末少许
25克料酒
适量盐
少许胡椒粉
30克湿淀粉
5克味精
3克葱花
2克姜末
做法：
先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味
将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干
把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟
食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成
柠檬乳果酱
用料：
4个柠檬
100g糖
1g盐
60g黄油
4个蛋黄
1个蛋白
做法：
挤出柠檬汁约130g，半个柠檬皮，皮一定不要带白肉，不然会苦，鸡蛋打散备用
将柠檬汁，柠檬皮屑，盐，糖，加热至糖融化
加入黄油，慢慢搅拌至黄油融化，关火
将蛋液缓慢倒入，边加入蛋液边搅拌，避免变成蛋花汤
蛋液充分搅拌均匀，小火继续熬煮，直到变粘稠，过滤装罐即可
小朋友都会做的橘子造型馒头
大吉大利
用料：
100克面粉
50克南瓜泥
1克酵母
10克糖
3克油
适量红曲粉
做法：
南瓜泥馒头加红曲粉调成橙色
用翻糖工具压下
用小刀压出痕迹
用抹茶粉调出绿色面团贴上
用牙签在绿色面团搓一个洞
再贴上白色面团
用牙签搓出橘子纹路
大吉大利
一起做卡通包
温泉蛋轻食料理
在吃了日本🇯🇵的一兰、博多一幸舍的拉面🍜以后，对那只温泉蛋念念不忘……非常讨厌吃水煮白鸡蛋的我，怎么会爱上这颗蛋！！今天终于知道这只温泉蛋是怎么来的！
用料：
2只鸡蛋
15g盐
少许菠菜
少许紫菜碎
少许木鱼花
少许日式烧烤汁
少许芝麻盐
做法：
用暖水把冰箱裡的雞蛋先解凍到常溫
鍋燒2/3開水，水裡加15g鹽，煮沸後關火
關火後輕輕放入雞蛋，水要完全淹沒雞蛋，再開小火煮
小火煮雞蛋，6分鐘（必須計時，時間看雞蛋大小）圖中雞蛋約60克
木魚花
洗好的菠菜用另外一鍋開水灼1分鐘撈起
紫菜可以買片或者切好的碎
日式燒汁按個人喜好挑選
雞蛋煮好以後，放到涼水中待涼再剝殼
德国酸菜蛋糕
用料：
蛋糕底
面粉          250克
黄油           100克
砂糖            50克          
鸡蛋             4只
盐           一小勺
蛋糕馅
700克新鲜大黄   （Rhabarber）        
砂糖             150克       
香草粉          一包
蛋清             4个
做法：
所有蛋糕底料混合做成面团
铺在活底蛋糕模具中
新鲜大黄洗净切段。
大黄和砂糖混合拌匀
蛋白打至硬性发泡。
蛋糕底在170度烤箱中烤10分钟，再倒入大黄馅上面铺上蛋白。
烤箱温度180烤50分钟
德国人喜欢的酸菜蛋糕出炉
配上一杯咖啡。
享受下午好时光
葡萄干黄油饼干棒
黄油没打发的意外。换言之，不需要打发黄油，味道也很不错。
用料：
40g黄油
140g低筋粉
1只鸡蛋
20g白砂糖
45g葡萄干
小半勺泡打粉
做法：
黄油隔温水融化
鸡蛋打散，加入融化后的黄油内，加入全蛋液，搅拌均匀。
加入低粉，泡打粉和葡萄干，揉成面团。
擀成薄片，放冰箱冷冻半小时。
取出切成条状。放入220度预热好的烤箱内，中上层上下火15分钟即可。
阿二鲍鱼
用料：
细粉丝
鲍鱼
鸡高汤
肉排汤
大骨汤
胡萝卜丝
葱段
姜
蚝油
做法：
冲洗干净后，挂净它身体上面类似舌苔一样黑颜色的东西
把平时准备的鸡高汤、肉排汤、大骨汤混合，加热，加50g的胡萝卜丝，几个葱段、一片姜
汤开后，加50g细粉丝，调蚝油
汤滚后，捞出葱姜，入鲍鱼文火20分钟。转小火1小时，捞去表面的浮沫
最好放置一夜，让鲍鱼有个吸收汤汁过程。十几个小时后的鲍鱼颜色转金黄，肉的里外色泽一致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人点食时再给鲍鱼加热、埋芡和泼汁
金枪鱼全麦三明治
爱生活(●—●)爱烘焙(づ ●─● )づ
谁都知道早餐很重要，但是很多人都吐槽没时间做早餐！
如果你早起时间不富裕，可以试试这个快手的三明治。也可以晚上提前做好，早起微波炉加热五到十秒钟，搭配牛奶或是酸奶，米粥，营养又美味。
用料：
用量随意食材：全麦吐司，金枪鱼罐头，鸡蛋，玉米粒青豆胡萝卜粒，生菜，千岛酱。
做法：
青豆玉米粒胡萝卜用水抄熟，沥干水。
鸡蛋煮熟，切小块，和步骤一的混合
金枪鱼灌汤打开，取出鱼肉，沥干汁水，用叉子或小刀把大块鱼肉弄碎。
把鱼肉加到步骤二的混合物中，拌匀，再加入千岛酱调味。不要一次加太多千岛酱，别弄咸了，每次少加点。但如果你有准儿，那就随意喽……
生菜洗好，控水。不建议加西红柿和黄瓜，出水太多。但是如果你喜欢，随意喽'（｡ò ∀ ó｡）
下面开始组装吐司喽，大小随意，顺序随意，多少随意。
组装好三明治之后，用刀沿着对角线切开，装袋。完成喽(๑>؂<๑）
水煮鱼
用料：
 3-5片姜
1勺淀粉
20-30粒花椒
1.5克盐
1勺料酒
1只鸡蛋清
2克胡椒粉
3-4根香菜
96克油
5个小米椒
1把豆芽
35克辣椒面（坤太1+2）     
做法：
选购一条3-5斤重的鲜活鱼（我这里用的是5斤重罗非鱼）宰杀后去内脏、去鳞、去鱼鳃。然后清洗干净
因为忘记拍照，用了一张网上图片。把鱼头、鱼骨、鱼片分别切好。因为鱼比较大，我一个人和孩子吃不完。我只用了鱼肉。头和骨头我没煮。
忘记拍图，还是用的网上的图片。将切好的鱼片，放入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉抓匀后腌大约15分钟备用
锅中倒入适量冷水，烧开后把豆芽烫蔫捞出垫底备用，接着等水再次沸腾，然后把腌制好的鱼片一片片放入，煮2-3分钟至鱼片变白后即可关火。捞出鱼片铺在豆芽上面。煮鱼的水倒入豆芽和鱼片里
把香菜切碎铺在鱼肉周围，鱼肉上面铺上辣椒面。再次开火，锅热后倒入油，油热后撒入小米椒和花椒一起爆香。
最后一步就是把爆香的油，小米椒和花椒一起淋在铺好辣椒面的鱼片上。
成品就这样
体重90斤的减重食谱•素三鲜
用料：
半根胡萝卜
半根山药
1根芦笋
适量鸡精
少量盐
5滴白醋
做法：
所有食材洗干净，切片切段备用
过热水焯熟，沸水2分钟即可
顺序依次是葫芦卜，山药，芦笋
煮的太久会变老，失去脆爽的口感
食材捞出备用
热锅热油，依次加入葫芦卜，山药，芦笋
加小勺盐，鸡精，白醋，清水
大火爆炒3分钟就可以开吃啦
(๑• . •๑)

瞬间光盘
“巢”级搞怪巫婆汤
没有南瓜汤的万圣节不完整！想在万圣节派对上征服亲朋好友，颜值和味道必须双双在线！雀巢淡奶油的醇正奶香，搭配生姜，碰撞出意想不到的惊喜。搞怪的南瓜造型，低卡养生又营养美味，小朋友大朋友谁不爱呢？
10月20日-11月20日，参与雀巢 | “巢”级万圣节创意料理大作战活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2156/
用料：
150g雀巢淡奶油
800g熟南瓜肉（1-2只南瓜）
300g牛奶
15g生姜
少许糖
少许盐
少许黑胡椒
少许坚果碎
少许香草碎
做法：
准备材料。
南瓜用小刀刻出一个小盖子，去掉南瓜籽，上锅蒸20分钟至蒸熟。
用小勺小心把南瓜肉取出并称重，剩下的南瓜碗充当容器。
如果不足800g南瓜肉，可额外蒸一只南瓜挖出南瓜肉补足克重。
在南瓜肉中加入淡奶油、牛奶。
雀巢淡奶油奶香味十分浓郁，是南瓜汤香浓美味、口感顺滑的必备材料。
再擦入一些生姜泥，它的加入会给南瓜汤增加一丝暖意，更适合这个季节。
用料理棒或搅拌机把所有材料搅拌成均匀糊状。
加入小锅中小火不停搅拌煮沸，期间根据口味加入盐和糖调味。
盛入南瓜盅内。
表面淋上少许雀巢淡奶油，用细筷子划出漂亮的花纹。它的质地顺滑非常适合装饰南瓜汤表面。
加上少许现磨黑胡椒，再撒一些坚果和香草碎装饰，就可以享用啦！
剩余的南瓜泥也不要浪费，可以和雀巢淡奶油、少许的糖和融化的吉利丁一起做成南瓜布丁，也是很适合万圣节的一道小甜品哦！
懒人版玉米排骨海鲜菇汤
朋友农场自己种的玉米，很新鲜，就是有点老，最适合煲汤，这个是女儿最喜欢的汤之一，用高压锅做方便快捷，非常适合上班族😎😎
用料：
适量排骨
适量玉米（老）
适量海鲜菇
适量杏鲍菇
适量薏米
适量芦笋
适量盐
适量料酒
做法：
排骨洗净焯水后再洗净，其他菜洗净备用，芦笋焯水
所有材料除芦笋外一起放进高压锅内加姜葱、料酒加适量水盖上盖煲30分钟，排气后盛出放入芦笋和适量的盐调味即可