xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力面包蛋糕
用料：
200克高筋麵粉
50克低筋麵粉
四個（蛋糕）雞蛋
一个（塗表面用）蛋黃
8克（面包）酵母
兩茶匙（蛋糕）可可粉
30克（蛋糕，喜甜可增加糖量）細砂糖
兩茶匙（面包）細砂糖
適量水
適量橄欖油
少許亞麻籽或芝麻
若干巧克力豆
若干芝士碎
做法：
將雞蛋的蛋淸和蛋黃分離，蛋淸不能粘到蛋黃，各自放入干爽無水的容器裡👉低筋麵粉過篩倒入蛋黃中，加10克細砂糖攪拌均勻
將可可粉加入蛋黃漿，攪拌均勻
20克細砂糖，分三次加入蛋白打發至立尖
蛋白立尖
舀起1/3打發的蛋白加入可可蛋黃漿，從底向上翻，攪拌均勻後倒入剩余的蛋白中，從底向上翻，攪拌均勻，M&M’s加入漿液中攪拌一下就可入模（巧克力豆是我臨時突發奇想，可不加的，哈哈哈）
模具抹油，倒入蛋糕漿，輕輕震幾下，烤箱預熱，送入蛋糕漿，上下火力160度烤25分鐘，其間要不時查看一下，表面金黃即可，蛋糕置一邊放涼待用。
酵母、糖與高筋麵粉混合，加水，用筷子攪拌成棉絮狀，便可開始揉搓成團，我是一點點加水揉搓的，墊子上抹上油防粘
左邊定偏濕的狀況，需繼續揉搓，直到如右圖光滑的面團，便可蓋上發酵1-1.5小時
發酵好的面團碾成一張大面皮
面皮上灑芝士碎，放上蛋糕，再放上芝士碎，包起來，表面灑上亞麻籽（芝麻也行），烤箱預熱五分鐘，送入面包，180度烤十五分鐘，其間要注意觀察
十五分鐘后取出，塗上蛋黃液，烤兩分鐘後取出，再塗一次蛋黃液，烤至表面金黃
開吃😘
這個是之前做的原味，蛋糕做法有點不一樣，60度熱油（30ml左右的無味油）關火加面粉攪拌，加蛋黃攪拌均勻，之後的做法一樣，給大家參考
蛋糕細膩潤滑
口感濕潤柔和
原味
#爱的味道#八宝豆腐羹
很多妈妈每天都在翻看食谱，
想着今天给宝宝做什么、吃什么，
尤其是在宝宝没胃口的时候更是不知所措，
但是从今以后妈妈们就不用着急啦，
学了这道菜，保证您的宝宝吃饭香香，身体棒棒！
用料：
适量鸡肉
适量虾仁
适量火腿
适量豌豆
两块豆腐
三个香菇
两个鸡蛋
适量玉米粒
适量食用油
适量盐
适量香葱
适量蒜
适量淀粉
做法：
各种食材处理
鸡肉丁鲜虾加入盐、蛋清以及淀粉，腌15分钟
锅中加入少量的油，
下香菇，葱蒜，翻炒
炒好后加水
水开后加入腌制好的鸡肉、豆腐块、青豆以及火腿片
出锅前加入打散的鸡蛋，盐
美味的八宝豆腐羹出锅啦
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鱼香肉丝
酸、甜、辣、咸，四味合体，均于此鱼香肉丝之中。这道料理说难也难，说简单也简单。

        我第一次尝试做这道料理的时候失败了，没能很好的调配好准确的鱼香酱汁的比例。现在我终于试出了一个我最喜欢的比例！

        其实吧，料理就是一个玩的过程。只要你肯play around with it，你就可以master it。😊
用料：
一手掌大小瘦肉
半根胡萝卜
6朵木耳
5根小葱
半根笋
1勺泡椒
2瓣大蒜
1-2勺豆瓣酱
#腌肉
1勺生抽
一小撮盐
1茶勺淀粉
半个鸡蛋清
1勺料酒
#鱼香汁
10g生抽
8g白醋
20g白糖
1茶勺淀粉
1小撮盐
1茶勺鸡粉(非必需）
做法：
1. 肉丝切成细丝，铅笔粗细，放入碗中
2. 加入1勺料酒，1勺生抽，半个鸡蛋清，1茶勺白胡椒粉，1茶勺淀粉，盐一小撮。
3. 用筷子顺时针方向搅拌30s
4. 加入少许油搅拌10s
5. 腌制15mins

Tips：料酒去腥，生抽、白胡椒粉、盐码味。使用少许油、淀粉、蛋清可以使肉变得更滑嫩，但一定要搅拌均匀。
1. 热锅大火，倒入稍微多一点点的油
2. 油5成热的时候加入腌制好的肉丝
3. 用筷子分开肉丝
4. 肉变白后取出 2.5mins

Tips：这个步骤叫做滑肉，用低温的油来弄熟肉，可以使肉保持水分更加滑嫩。这里的肉不用弄太熟。
1. 木耳热水泡发
2. 小葱切段
3. 胡萝卜切丝
4. 笋切丝
5. 泡发的木耳切丝
6. 两瓣大蒜切末
7. 生姜切成姜米

Tips：建议所有的材料都切成5cm长的丝。这样会比较的好看。
取一只小碗，加入2勺白醋，1.5勺白砂糖，1勺生抽，1茶勺鸡粉，和1茶匙淀粉。搅拌均匀

Tips：这是我比较喜欢的一个调制方法，先调好汁后面做会比较方便。
1. 热锅加入底油
2. 倒入泡椒、姜末和蒜末翻炒1mins

Tips：大概30s的时候泡椒的浓郁的香味就会出来。火不要太大，不然姜末蒜末会焦。
1. 转中小火
2. 加入一勺郫县豆瓣酱
3. 炒制直至炒出红油

Tips：
        在做这道菜的前面一定要了解豆瓣酱的特性与味道。正宗的郫县豆瓣酱在外面买的比较咸，而且颗粒较大，所以建议用刀切碎后加入，并且不能加多了。假设你用的是李锦记豆瓣酱，红油比较多而且没那么咸，可以加入1.5-2勺。
        一定要中小火煸炒，不然也会焦的！

1. 转回大火
2. 加入胡萝卜和笋丝翻炒2mins
3. 同时加入肉丝，木耳丝和葱丝翻炒2mins

Tips：
        胡萝卜丝和笋丝比较难熟，所以先炒。然后肉丝、木耳丝和葱丝易熟，所以后炒一小会就好。
        
Q&A：
假设没有笋，而且我（或小孩）又不喜欢吃胡萝卜怎么办？
 说实话吧，我也不喜欢吃胡萝卜。但真的我切的胡萝卜比较的细，而且在辣油中炒过所以味道不会太浓。笋是用来增加口感的，所以可以用青红椒什么的来代替。
1. 倒入之前调好的鱼香汁
2. 炒制10s出锅

Tips：这里倒入鱼香汁后搅拌尝一下，再来决定你想不想加醋，糖，或生抽。
哦对了，别忘了加一碗白饭！这么好的下饭菜怎么可以没有一碗美滋滋的白饭呢？
烤红薯微波炉版10分钟
寒冷的冬季，要么牵着ta的手，要么捧着烤红薯。
用料：
1个或若干红薯
做法：
红薯洗净
洗净的红薯裹上纸巾，微波5分钟，换另一面5分钟。
共10分钟，齐活
自制原粒蓝莓酱戚风瑞士卷
酸酸甜甜的自制原粒蓝莓酱，纯天然无添加；
松松软软的柠檬戚风瑞士卷，口感好够健康。
我缺的是一把锋利的蛋糕刀😅
用料：
250克鲜蓝莓
1个柠檬
40克冰糖
100克水
5个鸡蛋
95克低筋面粉
90克细砂糖
30克奶粉
40克色拉油
做法：
将250克鲜蓝莓洗干净沥干（我这次只是做了一个蛋糕所需要的量，如果想做一些蓝莓酱留待平时用的话可以用更多蓝莓），一个柠檬切开两半备用。
将蓝莓、60克水、半个柠檬挤汁放在一起中火煮。
煮到水开始变少、颜色变成紫红时，放入40克冰糖碎，用小火熬制。
熬到果酱有点浓郁、凝固的感觉时，关火，放凉果酱备用。
五个鸡蛋将蛋黄和蛋清分离开
蛋黄中加入奶粉、色拉油、半个柠檬挤汁、40克水、40克细砂糖混合，并且用打蛋机拌匀。
用网筛将95克面粉筛入到蛋黄糊里
凉拌均匀，但不要搅拌太久
搅拌成均匀的面糊即可。
剩下的50克细砂糖分三份。第一份在鸡蛋白打成鱼眼状态时加入。
在鸡蛋白打发成海绵状时再放入第二份砂糖。

在流状糊时再加入第三份糖粉。

最后鸡蛋白打发成纹理不动的状态。
将蛋白糊分三次倒进蛋黄面糊中拌匀。
在烤盘底放上硅油纸，将面糊倒入后，抹平整，抖出气泡。
烤箱上下管130度预热5分钟后，放入蛋糕烤25分钟。
将蛋糕连盘从30公分高的地方跌落桌面，抖出热气。侧面可以看到蛋糕的高度不会回缩了。
在蛋糕面放油纸再将蛋糕反过来倒出来。

果酱已经凝固成这样子了
将果酱抹在蛋糕上，由于我们是自己家人吃，不想浪费蛋糕，所以就没有修边了
用油纸将蛋糕卷成卷。
开始切块。
由于没有面包刀，切得真不够好看😂
这个算切得好点的😏
就这样吧，反正很好吃，特别是配合上自制的蓝莓酱，比外面买的好吃多了。
西兰花坚果沙拉
法国大厨马莱新作《全世界最简单的低卡大餐》中一道。好多朋友现在的饮食都在追求少油、低热量，这本书刚好是量身定做。
用料：
500g西兰花
8块杏干
8粒核桃仁
2汤匙杏仁片
16粒榛子
做法：
西兰花切块，放入蒸锅中加热10分钟
家里没有杏仁片就没有用，榛子没有用巴旦木代替了。杏干、核桃仁、巴旦木切小块。
将蒸好的西兰花块和杏干、核桃仁、巴旦木搅拌均匀，撒上盐和胡椒，淋点橄榄油即可。
在英国发现的各种美味小食
虽然腐国人民味觉不咋地，但有些小食还是可以滴
用料：
饮料零食
做法：
超市或街边小店买
萝卜丝饼
这个面团泡油做饼皮的方法是视频上看来的，泡了油的面随便拉，延展性特别好。
正宗浙江做法馅不应该加胡萝卜和XO酱，可以加点肉末或猪油。
用料：
280克白萝卜
120克胡萝卜
3大匙XO酱（可以用香肠或虾皮海米代替）
小葱
麻油
胡椒粉
盐
面皮：
140克水
250克面粉
1/3茶匙盐
做法：
萝卜刨丝，加盐腌出水，大约10-15分钟。
同时用250克面粉，140克水，1/3小匙盐揉一个面团，不需要揉很久。
面团放一边醒面，把萝卜的汁水挤干，反复挤两次。小葱切葱花。
面团搓成长条，分成12个济子
每个济子再搓成小条
准备半碗油，把面泡油里，这个油还是可以做菜的。
同时拌馅，加入三大匙XO酱，小葱，胡椒粉，麻油拌匀，不需要加盐，因为菜已经腌过，XO酱又是咸的。
泡过油的面擀成一头大，一头小，也可以用手拉，很容易就拉开了
从大的那头开始包，成三角形折到小的那头。
包好的样子
竖起来压扁
做完是这样的，我用烘焙纸垫着隔开，今天只吃五个，剩下的保鲜盒冷藏，明天当早餐，我也是第一次做，希望冷藏一晚没事。
锅里放一点点油，中小火慢慢煎，可以盖上盖子，煎一会后可以在锅里加一点点水，增加蒸汽。
煎到两面焦黄即可。
因为面皮是一层层叠起来的所以有层次，馅也很爽口。
生的饼放冰箱冷藏了一晚，早上用电饼铛煎的，因为松弛了一晚，饼的口感更松软了。
这是第二天早上煎的，更松一些。
蒟蒻甘辛煮                                    こんにゃくの甘辛煮
用料：
1袋魔芋块
2个辣椒
1勺味醂
2勺料酒
1勺味噌
芝麻油
2勺生抽
1勺砂糖
做法：
准备食材
魔芋块热水煮一下，盛出备用
热锅，倒入芝麻油和辣椒，加入魔芋块，再倒入料酒、味醂、生抽、味噌、砂糖搅拌。最后盛盘浇汁儿。
满是诱惑橙的【木瓜味蛋挞】
买了几个木瓜，因为温度高，成熟的非常快，于是，把熟透的木瓜做成甜点烤着吃，可能营养价值已经降低，但口感还是很不错，对于喜欢吃木瓜的人，不会排斥新的吃法～
方子自创，9个的量～
用料：
200g木瓜
100g牛奶
40g糖粉
2个蛋黄
9个蛋挞皮
50g木瓜丁
做法：
200g木瓜切块后与100g牛奶放入搅拌机
搅拌成泥状，倒出备用
2个蛋黄中加入40g糖粉（喜甜的可以增加糖量）
搅拌均匀
把蛋黄糊倒入木瓜糊中
混合搅拌均匀
准备9个蛋挞皮
将第6步的混合物舀入蛋挞皮中（9分满）
再取50g木瓜切成小丁
将木瓜丁放在蛋挞糊表面，烤箱上下火180/200度，烤25min
烤好～
猪肉粉条炒油菜
用料：
猪肉，粉条，油菜，葱，
姜，蒜，盐，老抽
做法：
油莱洗净，粉条煮好，(粉条干粉湿粉都可以我用的干粉)，肉切好
油锅放肉炒肉，把肉炒去水你炒出油放葱，姜，蒜，炒香放盐，老抽，放油菜炒炒，最后放粉条翻炒几下就可出锅了，出锅前放点蒜蓉更香
超好吃的烤猪肋排（烤箱版）
时间过得好快，今天是元宵节，我已经15天没出门了😂，整个假期都宅家里没得出门真的太无聊了。毕竟今天过节嘛，我们还是要有点仪式感滴，好不容易买了一些猪排和牛肉，绝对不能浪费这么好的食材。生活不易，多才多艺😚今天给大家分享一道好吃又简单操作的“硬菜”-烤猪肋排。我决定等疫情结束了好好招待我那些可爱又美丽的小伙伴们，因为。我真的太想你们了～
用料：
6根肋排
半个洋葱
3勺酱油
8瓣蒜
少许糖
少许盐
2勺蚝油
1勺老抽
一点点蜂蜜
一点点白胡椒粉
多一点孜然
1个鸡蛋
做法：
猪排洗净，沥干。将洋葱，大蒜剁碎（喜欢蒜味重一点的可以多加一点蒜泥哟）加入生抽，少许盐，白糖，蚝油，老抽，白胡椒粉，蜂蜜，打入一个鸡蛋，给猪排做一个全身按摩～完了放到保鲜袋密封，冰箱保鲜一晚～😋
烤盘放一层锡纸，猪肋排连同酱料一起放上来，表面刷点油，然后洒孜然粉～
再盖上一层锡纸～
烤箱预热200度，烤30分钟。取出烤盘，撤去表面的锡纸。这个时候还没有成色好有点丑，咱不着急～继续放入烤箱，200度，烤15分钟。取出，翻个面儿，200度，继续烤15分钟。整个过程大概需要1个小时哟～
每家烤箱不一样，时间的话大家可以适当的增加或者减少哟～
烤了1个小时的爱心猪肋排，成色是不是很诱人，而且味道真的很八错哟～
今天是元宵节，两个人的元宵大餐～🥳
一人份 减肥午餐 简单 少油 好吃不腻(黄瓜 胡萝卜 炒水煮鸡胸肉片)
吃水煮吃到腻，控制碳水化合物摄入，也就是少吃主食多吃高蛋白食物就行。减肥无负担，轻松
用料：
根胡萝卜2
根黄瓜2
勺料酒1
块鸡胸肉1
醋2勺
油5勺
水煮鸡蛋2颗
红椒2枚
蒜瓣2枚
做法：
滚水加料酒，放肉辣椒，蒜。边煮熟边去腥，捞出备用
如图切好备用
油锅先下过萝卜煎黄，再放入黄瓜，红椒段以及去腥的鸡胸肉一起炒（入锅前食材不带水）
水煮去腥后装盘备用图
炒熟后加粗入味，（中途可放少量盐）                一人份减肥好吃鸡胸肉装盘出锅
芋头桃胶西米露
最近天凉了，到了吃桃胶的季节了。
用料：
1个芋头
20克西米
8颗桃胶
5克皂角米
500克牛奶
1片红片糖
做法：
上述材料准备好。桃胶和皂角米提前一晚上泡好，洗干净。西米这里是煮过一次的（煮开水之后放西米进去，煮开了两分钟后盖上盖子焖就行了，焖了大概十分钟后就可以倒出来冲水，把胶质洗掉。）
先把芋头和桃胶加糖和清水一起煮熟（主要芋头熟就行了，桃胶已经泡软了，水没过材料就行了）
芋头煮熟了之后加入皂角米和西米煮熟了就行。（大概三分钟，我自己一个人，习惯了吃的时候再额外加牛奶，如果可以一次性吃完的在这一步可以直接加牛奶进去煮了。不过要注意可能会溢出来。）
吃的时候舀出来加纯牛奶就行啦！
开酥记之蝴蝶酥
据说现在是开酥好时节

应该搞不定可颂，先搞个蝴蝶酥试手。
全程记得桌面撒粉，否则面片揭不下来就杯具了。
用料：
15克面团用黄油
200克中筋面粉
小号30克一枚或大号半枚鸡蛋
100-105克，根据鸡蛋大小略加调整水
135-140克片状黄油（动物黄油）
做法：
面团制作：混合中粉，15克黄油以及鸡蛋加水（总量130克）。揉成光滑面团，包保鲜膜松弛20分钟。
片黄处理：松弛面团时，处理片黄。用油纸包好黄油，敲打至大约图片长宽。个人觉得长宽略微调整问题应该不大。                                            现在室温较低，我没加粉。若室温高的情况可加10-15克低粉在片黄内防黄油融化。
松弛好的面团拍打至约片黄两倍长度
包裹片黄：                                                               将松弛好的片黄放至面片中间
捏合面片
用擀面杖轻轻敲打以帮助面片和片黄贴合，然后顺着光滑的这一边擀长面片
面片擀长至约18×40cm，进行第一次三折。完成后继续轻敲面片，帮助黄油和面片结合
重复以上三折步骤，进行第二次三折。放入冰箱冷藏松弛20分钟
若用动物片黄，记得进冷藏松弛20分钟。若用起酥油那这步冷藏松弛改为松弛即可
冷藏松弛结束，取出并重复之前擀面片步骤，进行第三次三折。三折后继续擀长
面片擀长至约22×42cm，进行最后一次三折
三折后的面片，轻微敲打平整再入冷藏15分钟
最后造型：                                                        取出冷藏面片，擀长至18×40cm。朝上这面略微撒糖（大颗粒砂糖），用擀面杖将糖压服帖。翻面，大量撒糖，再用擀面杖压服帖
然后进行四折整形，可再略微敲打紧实。四折后最终厚度在2-2.5cm为佳。                                                想要大个头的，竖着四折；相反，小只的就横着四折。我这次选择了小呆萌
每片切割厚度约
8cm
排排坐，吃果果。切记排与排之间流出足够空间，蝴蝶翅膀会张开
提前预热烤箱至190°，中层22-25分钟，取决于上色程度。边缘泛焦黄色，基本就OK了
排档风味炒年糕（黄米粿）
去丽水玩了一遭，发现当地的炒黄米粿特别好吃！和普通年糕不同，特别软糯，果断买了一些回来。发现好像很少人发类似的菜谱，就自己研究一下啦～这道炒年糕类似路边摊大排档的那种风味，备菜稍许麻烦，但是做法很简单～

注意：下面除年糕外所有的配菜其实都可以随意选择搭配，有啥配啥，不用太讲究，我只是按照自己的喜欢和外面排挡的风格选择了这些配菜，觉得太多或者麻烦的自己省略哦～
用料：
350克（可以按自己量随意啦）黄米粿（用普通年糕也一样）
2个鸡蛋
半根胡萝卜
小半个洋葱
3片叶子（嫩叶部分）包菜
1小把豆芽
30克肉丝
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许鸡精
适量干葱蒜
1个干辣椒
做法：
黄米粿切条，在冷水里浸泡2-3小时。
少许肉丝加1小勺生粉，半勺生抽半勺老抽，拌匀腌制五分钟以上。
胡萝卜包菜豆芽洗净，胡萝卜洋葱切丝，包菜取嫩叶部分切条，打2个鸡蛋（可以加一丢丢盐），葱末蒜片备用，干辣椒去籽剪成段。
热锅烧油，下肉丝，翻炒至变色盛出备用，加点油，下鸡蛋炒成型，盛出备用。
重新起锅烧油，下葱末蒜片干辣椒炒香，下胡萝卜丝洋葱丝煸软，下包菜豆芽和黄米粿，一起翻炒均匀，加入适量盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精，再加入鸡蛋和肉丝，一起翻炒至黄米粿变软，水分烧干后，可以出锅～
椰蓉酥饼
方子来自椎名真知子的《点心教室》

材料可做直径4cm，厚1cm，30—32块饼干。

小贴士也摘自书本。
用料：
100g黄油
40g糖粉
14g蛋黄
4滴香草精
100g椰蓉
100g低筋粉
适量粗砂糖
做法：
★★★准备工作★★★
将黄油解冻至室温，将烘焙纸铺在烤盘上。
★★★制作面团★★★
用打蛋器将黄油打散，加入盐，分5次加入糖粉，迅速画圈搅拌80次左右。
分3次将打散的蛋黄加入2，每加入一次，都要迅速画圈搅拌80次左右，然后加入香草精。
分2次加入椰蓉，每加入一次，都要用木铲直线搅拌至椰蓉完全消失，然后用铲子较大的那一面碾压30次左右。
加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍搅拌后，加入剩余的低筋粉，用同样的方式揉捏，再将面团翻身，用手按压，揉捏至面粉完全消失。
撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，将5放在上面滚动，搓成32cm长的棒状面团，再用刮板将面团的两端压平，送去冷冻室静置一晚。该状态的面团可保存15天。
★★★烤制★★★
将粗砂糖铺在烤盘或其他容器上，将6放在上面滚一滚，让砂糖充分附着在面团表面。将面团切成1cm厚的小块，送入烤箱加热210℃，11分钟左右。
辣子鸡
看看黑森林老师教给我的辣子鸡，内容详尽，包你一学就会哦！

我按照老师教的做了两次辣子鸡，大受欢迎。这次上的图片就是第一次做的时候拍的，第一次的缺点就是鸡肉炸制的时间太长了，肉有点干，不过我儿子说这样正好，因为鸡皮很脆很好吃。狼多肉少，老肖同志就吃了两块，责怪我为什么不多做几个鸡腿，于是第二次我又做了一次辣子鸡，这次用了两个鸡腿，炸的时间也缩短了，这次我感觉更完美了。饭店里的辣子鸡是辣椒里找肉，我这个是肉里找辣椒，主要是我家有孩子，为了照顾孩子没做那么辣的，大家尽情发挥吧^_^
用料：
一个鸡腿
若干干辣椒
葱姜蒜
青辣椒
做法：
鸡腿一个，干辣椒若干
切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿
锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了
另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味
杏鲍菇炒面筋
前段时间健身研究食谱，一天蛋白质来源的一半要是植物蛋白。于是买的烤麸干，就是面筋，每100克含蛋白质27克，植物蛋白妥妥的。这个菜简单好做，一天的植物蛋白摄入就够了。
用料：
一颗杏鲍菇
两块烤麸干
一小把小葱
一勺香辣酱
两瓣蒜
一勺酱油
做法：
杏鲍菇切粗条
泡发面筋，切小块，沸水煮几分钟
葱切小段，蒜切片
热油，香辣酱或者老干妈都可以，再加蒜炒香
先炒面筋，再下杏鲍菇，待快熟了加一勺酱油
起锅加小葱翻炒几下装盘
黄豆芽炒芹菜（无油无盐菜）（无味斋）
用料：
克黄豆芽
芹菜
五香粉
做法：
黄豆芽放入锅里，放入水，五香粉，煮熟黄豆芽，豆芽熟了以后，放入切成段的芹菜，稍微煮一下即可。
红糖/五香麻酱烧饼
用料：
210g面粉
80g红糖
100g麻酱
2.5g干酵母
150ml 温水
少许食用油
五香麻酱烧饼料：
35g麻酱
4g盐
一小撮糖
一元硬币大的一撮胡椒粉
要比胡椒粉少孜然粉
10g香油
1.25g干酵母粉
做法：
干酵母用一小部分温水化开，放入面粉中，加入所有温水揉成面团。放到温暖地方发酵40分钟。
红糖和麻酱和食用油搅拌均匀待用。红糖一直没化开，但是也没有影响。
发酵好的面团分成三等份。在案板和面团上撒面粉防粘，取一份擀成薄长方形片，在面片上涂上麻酱红糖馅。
把铺好馅的面皮卷起来，压扁，从两头折到中间对头。
再擀成长方片，切成两片长方扁片。
把两个长条片分别卷起来，可用刀切成小剂子，捏住两头，用手压扁。另外两个面团也这么做。
用刷子在表面刷一层薄薄的油。180度，20-25分钟。
成品！味道不错。
五香口味做法一样。面放酵母发好。其他调成酱料涂抹。
油泼扯面
单纯的嘴馋
用料：
200克面粉
100克水
适量盐
1颗上海青
2根小葱
3瓣大蒜
少许花椒粉
少许姜粉
1勺辣椒粉
做法：
取200g面粉到一个无水无油的盆里，将盐溶解在水中，用盐水和面，边加水边搅拌，直到面粉都成面絮，水根据情况不一定要全加完，开始揉面，揉成光滑的面团后用保鲜膜包起来醒十分钟。
面醒好后，拿出来继续揉3分钟左右，随后把面团擀开成1cm后的面饼，切成1cm宽的条，在盘子里刷油，把切成条的面放进去，表面也刷上油，用保鲜膜盖上，继续醒半个小时。
醒面的时候可以切配菜啦，蒜切成末，小葱切成末，上海青掰开，备用。
面醒好啦，烧开一锅水，用水将面条拉长，拉到4mm细就差不多，下入锅中，煮好第一开，放入上海青，再次煮开，就可以捞出来啦。
在面条表面放上葱，蒜，辣椒面，盐，少许花椒粉，少许姜粉，淋入热油，再加入生抽酱油和香醋，搅拌均匀，开吃啦。这里姜粉和花椒粉不要放多，放一点提提香气就可以。
立春百财鸡汤
立春，一个美丽的节气。白菜取百财谐音，一个美丽的季节设计一款养生汤菜。唯有美景，美食不可辜负。希望看到这道菜谱的亲们会喜欢这款自创菜谱…
用料：
半只，据人数而定土鸡
2根水胡萝卜
小棵一棵白菜（娃娃菜）
250克猪肚菇
少许生姜
半瓶，个人喜好添加福建老酒
少许冰糖
做法：
先降白菜改刀，切成8瓣。焯水备用。
水胡萝卜切小块，焯水。
鸡肉改刀大块，焯水后放入冷水洗去血膜。热锅加少许底油，将生姜爆香。然后下鸡块炒至表皮微黄，加入福建老酒烧开…
将焯水好的白菜码入锅底…
加入炒好的鸡块和水胡萝卜…
加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫。改小火炖煮半小时…
加入猪肚菇，大火煮15分钟。搞定…
8月龄宝宝辅食-蔬菜瘦肉鸡蛋营养面线
面线很容易吞咽，而且可以随意加入各种蔬菜水果瘦肉等，营养成分比面条高的多。适合有一定吞咽基础的宝宝。
我用的之前做好的鸡肉泥，所以要重新加热。

划重点：建议用鲜的鸡胸肉直接来做，有粘性不易散，更新鲜。
用料：
西蓝花
鸡肉泥
鸡蛋（蛋黄）
面粉
做法：
准备食材：西蓝花盐水浸泡5分钟，洗净，煮熟，放凉。
鲜鸡胸肉，清洗干净切成小块即可。（如果用之前做好的鸡肉泥，冷冻取出，加热，放凉一些）

将蛋黄、西蓝花、鸡肉泥，放入料理机搅打至细腻的糊状。
(西蓝花，鸡肉泥一定放凉，不要太热)
加入适量面粉，搅拌均匀。
面粉的量，看整个面糊的稠稀进行调整。
和好的面糊，能在勺子上倒挂住就可以了。不要太稀，下锅容易散。不要太干，宝宝不容易吞咽。
搅拌好的面糊
装进裱花袋
裱花袋剪小口。
烧开水，水开后，调成小火。
将面糊挤进锅里。轻轻搅拌。温柔。不要弄断了，成了一锅粥。
面线都漂起来后煮3分钟左右，煮熟装碗滴两滴核桃油，一碗营养丰富的宝宝餐做好了。
鱼腥草刀削面
鱼腥草和刀削面叶挺搭的。再加上一层油辣椒个老干妈混合搭配，味道真的好吃到可以甩几条大街哈。鱼腥草很多人吃不习惯，大家可以自由搭配不加鱼腥草哈～
用料：
少量鱼腥草
1勺酱油
1点盐
少量通心菜
少量刀削面
少量老干妈
少量油炸辣椒酱
做法：
今天的重点戏。两种调料，好吃的成功配方。
把材料都烫过水，刀削面煮开再煮2分钟捞起。加上老干妈和油辣椒酱。
有多少加多少，香！
快吃完了。
养颜不老汤：芡实薏仁饮
持续减肥中，无糖版。
用料：
2小把薏米
2小把芡实
550ml纯净水
做法：
古书有载：芡实，不老汤，饮之轻体延年。
在即将到来的农历毒五月，我把芡实配以薏仁，如此，排湿毒也不伤肾，还能轻体。
芡实和薏仁洗净后倒入破壁机，和净水量一起到550ml的刻度。
汉美驰破壁料理机 热汤 功能
5分多钟后… 
好了.
趁夕阳正好，趁风景正美，趁你还爱我
芡实薏仁杯中待，
我要更好的彼此，如此不负相遇……
潮州菜果
第一次做，非常喜欢这种口感，尤其是外面QQ的皮加上里面自己炒的馅非常好吃记录下
用料：
克盐
50克红薯粉
50克木薯淀粉
150克粘米粉
包菜
小芹菜
葱
木耳
猪肉
干虾
沙茶酱
马蹄
萝卜干
做法：
第一步把所有粉类混合在一起，倒入刚烧开的开水，然后用筷子搅拌再用手揉光滑，放在旁边
洗菜
切菜
把菜洗好切好
把包菜放去开水煮一会然后拿出来。和芹菜一起炒，放入盐，沙茶酱 ，酱油，炒好盛出来。
忘记拍照了：
再将肉，虾子 ，香菇，马蹄，萝卜干一起炒放入，盐 沙茶酱  酱油，一起炒，炒好和刚刚炒的菜混合在一起就可以包了
比较不好包。包不出那么很薄的，因为容易破皮。包好之后上锅蒸10-20分钟就可以咯。
好吃
看图
看图
萌萌哒彩绘蛋糕卷
这款小鸡蛋糕卷，有直播还有直播回顾，里面有超级详细的做法解说：http://mp.weixin.qq.com/s/wtyLKOLypnMmrqovo3Zhqw
用料：
具体材料配方请看步骤
做法：
准备好材料:
【蛋糕坯材料】 蛋黄 4 个，细砂糖A（蛋黄） 20 克，色拉油 10 克，牛奶 20 克，低筋面粉 40 克，细砂糖B（蛋黄） 30 克，蛋白 4 个
【彩绘图案材料】无盐黄油 25 克，色拉油 2 克，糖粉 20 克，蛋白 15 克，低筋面粉 25 克，色素或色粉适量
【夹馅材料】 打发好的淡奶油 220 克（200 克淡奶油加 20 克细砂糖打发），草莓 5 颗
【特殊工具准备】28 厘米 ×28 厘米烤盘，透明硅胶垫
无盐黄油中加入色拉油，搅拌均匀。
加入糖粉，搅拌均匀。
加入蛋白，搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌均匀。(如果产生油水分离的状况，可以隔30°C左右的温水隔水搅拌，使油脂和面糊混合好。)
取适量的面糊，分别加入红色、黄色、橙色和黑色色素或色粉，搅拌均匀，再分别装入裱花袋。(如果不用色素或者色粉，而使用果蔬粉，因为粉类多了，可以适当增加一点液体，例如用牛奶或者蛋白。)
把准备好的彩绘图案纸放在烤盘上，垫上透明硅胶垫，用不同颜色的面糊，画出小鸡图案。先描边，再填色，每两款颜色有接触时，必须让面糊晾干一下才填充第二种颜色。
画好图案的面糊，放进冰箱冷藏 15 分钟，使图案凝固后再倒蛋糕糊。
蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖化开。
加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌均匀(蛋黄糊搅拌均匀即可，不能过度搅拌至蛋黄糊起筋，起筋会影响口感，柔软程度下降。)
细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至中性打发状态。
蛋黄糊中加入一半打发好的蛋白，翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
蛋糕糊倒入冷藏好的盛有彩绘图案的烤盘里。(面糊舀先倒在图案上，否则图案那里很容易出现泡泡。)
入模后用手轻敲，震出大气泡，放入预热好的烤箱烘烤。180℃，上下火，烤箱中层，烤 14 分钟。(1、蛋糕卷烘烤的时间不能过长，否则面糊图案会变硬，口感不佳。2、彩绘蛋糕卷不能像普通蛋糕卷一样整盘震出大气泡，不然彩绘图案有可能移位。只需要从下面拍几下震出气泡即可。)
蛋糕出炉后放在晾网上，马上给蛋糕盖上油纸，防止水分蒸发掉。
将蛋糕片倒扣在铺好油纸的晾网上，撕开透明硅胶垫，铺上油纸，把带图案的那面翻回底下。
等蛋糕卷冷却完毕，用锯齿刀呈45°角切去一边作为蛋卷收尾位置
蛋糕表面抹一层打发好的淡奶油
中间位置要厚一点，放上草莓，收尾一端只需要抹薄薄一层。
用擀面杖卷起起始端的油纸，向上提起，慢慢滚动擀面杖，油纸向前推动，蛋糕卷自然卷起，直到收尾处。
冷藏定型1小时。
土豆泥拌莜面
莜面主要食用功效 :治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压，吃法多种多样。用土豆泥拌莜面也很美味。
用料：
莜面
土豆
茄子
香菜
豆角
西红柿
青椒
葱蒜香油
做法：
土豆，茄子切成片，豆角切段，放入蒸锅中火蒸十分钟。用勺子将土豆和茄子碾成泥。
青椒，西红柿切块儿，炝炒片刻，倒入土豆茄子豆角，加盐，酱油，味精搅拌，出锅时加香菜，香油。
将拌好的土豆泥浇在莜面上，依个人口味可以添加醋或辣椒，简单快捷又美味。
冬笋炒烟熏肉
冬笋味道鲜美，爽脆鲜甜，不论煮汤还是炒制都好吃，汤面更是美味了
用料：
一个冬笋
少量荷兰豆
半根胡萝卜
适量烟熏肉
适量白糖
三四片生姜
做法：
烟熏肉切片，胡萝卜切片，生姜三四片
冬笋要尾巴这头，切片，老的切入丢掉，笋头留着炒咸菜可好吃了
冬笋焯水
胡萝卜和荷兰豆焯水，过凉水
锅里加一点点油，下烟熏肉把肥油煎出来
下姜片，蔬菜翻炒
加白糖调味，盐不需要加，肉是咸的了
清爽的一盘菜就好了
一口进去，口感丰富啊
黄金发糕（南瓜小松糕）
黄澄澄的南瓜小发糕，颜色特别讨喜，口感也松软香甜~
做法超级简单，只要搅一搅、拌一拌，
几乎就只有2、3个步骤，快速的就可以完成，
零失败，超级适合懒人～～
用料：
125克蒸熟的南瓜
160克低筋面粉
40克粘米粉（大米粉）
2小勺（1小勺=5ml）泡打粉
1个鸡蛋
60-80克糖
20克炼乳
80克左右牛奶
30克玉米油
做法：
蒸熟南瓜、鸡蛋、糖、炼乳、牛奶、油放入搅拌机打成糊状备用
所有粉类过筛，把步骤1准备好的南瓜糊倒入搅拌均匀
装入小模具中，放入水已烧开的蒸笼，大火蒸15分钟（一定要水开了，再放上去蒸，全程大火！）
芝士咖喱鸡胸肉面包卷
刚好有一块鸡胸肉：）
用料：
250克面团：普通面粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
130牛奶
40克葵花子油
30克糖
一块馅料：鸡胸肉
100克（自己调整量）芝士
一小把菠菜叶
1勺咖喱粉
适量辣椒粉
1小勺（适量）盐
1勺（适量）橄榄油
1勺（适量）刷面：番茄酱
1勺（适量）蛋黄酱
做法：
面团材料全放面包机里搅拌好，面粉吸水量不同（牛奶量可增多或减少），第一阶段发酵好（大概50分钟吧），拿出来擀开成圆形面皮，像切披萨一样切开，我切了12片（自己喜欢就好）如上图堆好：D
面团在面包机里发酵之时，可以准备鸡胸肉，冷水下锅，加适量盐煮熟，放量后扯成丝（如上图）加入咖喱、辣椒粉、油搅拌（试味，不够味的话再按自己口味调）。
这样铺一层鸡胸肉，一层马苏里拉芝士。
放一些菠菜叶，（你也可以放别的玉米粒啊什么的，自己口味）
再铺一层马苏里拉芝士，搞一些现磨黑胡椒
就可以把面皮收起来了，如图（随意）
抹点油（你可以刷蛋液）
抹上蛋黄酱，再抹一层番茄酱，撒一点现磨黑胡椒
放烤箱上下层170度，25分钟（自己的烤箱的脾气自己要摸清，反正看着表面有点金黄闻到面包香味了就是行了）
上菜……
手撕鸡
用料：
适量鸡肉
4根小葱
4瓣蒜沫
5根香菜
2片柠檬
2勺生抽
1勺蚝油
4滴酱油
1勺辣椒油
适量克盐
适量鸡精
15粒花椒
4片生姜
2根蒜苗
做法：
鸡肉放入料酒➕盐腌制20分钟
冷水下锅煮20分钟，放入葱姜花椒和少量料酒。煮好用冷水冲洗，撕成一小块，晾干水份。
准备一个干净的小碗放入蚝油一小勺，生抽两勺，酱油几滴，辣椒油一勺，蒜沫，盐少量，鸡精。
起锅烧油，放入葱，花椒，炒香，然后倒入刚才调好的料中，倒的时候用锅铲把花椒和葱闭掉，只要油。
把料汁和鸡肉拌在一起，放两片柠檬，可以在最下面放点黄瓜丝。
这样就可以了。
家常啤酒烧鲅鱼
鲜鲅鱼与冻过的鲅鱼最大的区别，就是它肉质特别嫩，而且有种特殊的香味，我猜想是因为鲅鱼是无鳞鱼嘛，所以胆固醇含量相对要高一些，所以吃起来就很香。个人感觉哈，鲜鲅鱼最美味又简单的做法，就是家常烧了，再加上同样是青岛的特产--青啤，那味道，真是绝啦。
用料：
一条鲜鲅鱼
啤酒
葱段
姜片
蒜瓣
豆瓣酱
生抽
老抽
盐
香葱
香菜
做法：
锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香
将鱼块放入锅中煎，一面煎微黄了翻面煎至微黄
根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散。不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺
加入没过鱼块的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，盖盖中火炖鱼
大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠，就是上面右图的状态
最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦
蜂蜜小面包
来自不藏私，留方自用
用料：
1勺蜂蜜
500克高筋面粉
10克酵母
50克黄油
少许白芝麻
7克盐
50克细砂糖
80克鸡蛋
20克奶粉
做法：
烤盘底刷油撒细砂糖
打面完全扩展
150上下火，20分钟
红烧肉
用料：
500克五花肉
3片香叶
2块桂皮
4片姜片
适量花椒
2勺料酒
适量冰糖
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
2个八角
4个干辣椒
做法：
准备好所有材料
五花肉洗干净切块
冷水下锅，放入葱、姜、五花肉🥩。
倒点料酒，煮开，把上面👆🏻一层白白的捞掉，五花肉煮好捞起来。
不粘锅不需加油，直接倒入五花肉，把多余的油煎出。
锅里加入冰糖，变成焦糖色就把五花肉倒入锅中翻炒，加入准备好的香料，小火慢焖，收汁铲起。
美味的五花肉做好了，好吃😋不腻。
凉拌莴笋（庄祖宜）
这个方子摘自庄祖宜2012年4月23日的博文《涼拌萵苣筍》

最近参加@北京大福 的精进厨艺趴，才关注了下庄祖宜，很喜欢她的博文，不是简单的写个菜谱，而是从食材本身说起。

我觉得，如果你对食材本身有足够的了解，那如何料理就可以做到天马行空信手拈来了。
用料：
1棵莴笋
1瓣大蒜
少许辣椒
少许盐
少许糖
少许果醋
少许香油
做法：
莴笋削去老皮，切滚刀块。用一小勺盐抓匀，放置20分钟。
沥干莴笋的水份，尝下味道，如果不够咸补盐。
莴笋中放入蒜末、糖、香油，放入白醋或果醋（即颜色浅并且味道清爽的醋）。
喜欢吃辣的可以放些鲜辣椒碎，或者干辣椒做油泼辣子放些辣油进去。
最后拌匀装盘即可
自制薯片超简单
小孩喜欢吃薯片又怕防腐剂，不妨自己做，简单，好吃
用料：
4个土豆
适量孜然粉
适量烧烤料
做法：
土豆切薄片，放水里冲洗净淀粉，捞出控干水份，锅里放油，中火下薯片，分批下，不要一次放太多，再开大火，中途用筷子轻轻搅拌，看见薯片的样子，尝尝脆脆的就捞出控油装盘
加入烧烤料，或者椒盐，或者番茄酱，总之你喜欢什么就放什么，开吃吧😄
红烧排骨
红烧排骨我觉得堪称下饭神器之一，而且有好多搭配都很好吃，芋儿土豆烧排骨、胡萝卜烧排骨、豆瓣酱魔芋芋儿烧排骨，都好好吃～或者把排骨换成鸡肉做成烧鸡也是超好吃的🤤
下面的步骤以胡萝卜🥕红烧排骨为例，配料可换，其他搭配变式的方法和注意事项附在步骤最后面～
另外下面步骤中的红烧排骨的配料是以最基础的材料为主：葱姜蒜，加了一点干辣椒🌶️和青花椒，没有加豆瓣酱，也没有放八角茴香那些香料等，喜欢的话也可自行添加在配料中。
用料：
一整碗排骨
配菜：
20根左右（大红萝卜的话，3-4根左右）胡萝卜🥕
配料：
3根左右小香葱
2-3块姜
2个左右蒜🧄
4-6段大葱葱白
10-15粒青花椒
6-8个干辣椒
共5茶匙左右盐
1勺左右酱油/生抽
做法：
排骨洗净后，煮一锅水，煮开后倒入，再次煮开后约3-5分钟捞起沥干放在碗中。
胡萝卜去皮洗净，去掉比较老硬的两头。然后切成小块备用，切好的图忘了拍了，不过这种烧菜里的胡萝卜我一般是切滚刀。
姜蒜洗净备用。图中的姜我觉得有点多，后来又拿了一块起来，实际只用了其中的两个大块。
姜蒜洗净后，刀拍扁即可。如果你想切成姜片和蒜块也是可以的。
干辣椒和青花椒放入碗中备用，剪四段左右大葱葱白洗净放入碗中备用。
干辣椒每个剪两下成三段的样子，不建议剪的每段太细了。也可以不剪，跳过此步骤，直接用整个的干辣椒。
锅上灶，大火烧热后倒入油，油量大约两-三汤勺左右。
油充分热后，倒入刚才准备好的配料：姜蒜干辣椒青花椒葱白段，保持大火快速翻炒约几十秒，炒出香味。
倒入准备好的排骨，保持大火翻炒。
撒入约5茶匙的盐，炒均匀。
加入一小勺酱油/生抽，炒均匀。
保持大火，加入清水至完全没过食材。
保持大火至水完全烧开。
盖上锅盖，转中小火，焖煮约半小时。
打开锅盖，转大火至烧开。
倒入之前切好备用的红萝卜。
保持大火至烧开。
煮开后，把锅中所有食材转倒入砂锅中。（也可继续使用之前的炒锅）。开中小火或者小火，盖上锅盖继续焖煮。
继续焖煮20-30分钟，至汤汁烧到少了一半的样子，即可关火。
小葱三根左右洗净切碎。
撒入锅中，盖上锅盖，焖一两分钟。
然后便可以盛出来上桌啦～
土豆芋儿红烧排骨：如果是使用土豆芋儿作为配菜进行烧制的话，那么在下排骨的时候就需要把土豆芋儿同时下锅，不像胡萝卜可以在后面再加入，因为土豆芋儿需要更长时间的烧制。其他步骤都是一样的，同理于胡萝卜红烧排骨的做法。另外，这里的排骨如果换成鸡肉就是芋儿红烧鸡啦。
豆瓣酱芋儿魔芋烧排骨：其他步骤同上，不同在于，在排骨中加入酱油的时候还要添加两三勺豆瓣酱在其中，不过你也可以在一开始和着姜等配料一起下锅炒香也是可以的。另外需要注意的是，因为豆瓣酱一般偏咸（不知道外面卖的是什么样，但我家自己做的是偏咸一些的），加入了豆瓣酱后，盐就要少放一些了。还有，魔芋这种易煮的食材，在加胡萝卜那个步骤16那里加入就好了。
桃胶皂角米雪耳木瓜炖牛奶
女人最好的养颜圣品：桃胶皂角米雪耳木瓜炖牛奶！它富含胶原蛋白，美白润肺，生津润肠，是不可多得的养颜美食！
用料：
1个熟木瓜
1盒纯牛奶
8-10粒桃胶
15-20粒皂角米
5颗红枣
适量冰糖
半朵或1朵雪耳
10粒枸杞
做法：
材料准备好（这次我放多了皂角米，炖出来特别胶，有点影响口感）
皂角米、桃胶、雪耳提前一夜用冷水泡发
雪耳、桃胶、皂角米、放入养生壶中，选择甜品键（或银耳键），炖至最后30分钟放冰糖和枸杞，炖至最好10分钟放木瓜和牛奶。
木瓜洗净，从2/8分界处切开去籽
用勺子取出木瓜，炖至最后10分钟和牛奶一起到养生壶
时间到。满满的胶原蛋白。
把炖好的桃胶皂角米雪耳木瓜牛奶放进木瓜里
继续大火炖10分钟
成品
青椒炒宁乡花猪肉
用料：
5-6个青椒
250克五花猪肉
大蒜叶2根蒜
适量盐
2根芹菜
1小勺酱油
做法：
五花肉切薄片
锅加热后放少许油，加入切好的五花肉炒至两面焦黄。
加1小勺龙牌酱油，适量翻炒后加入青椒，再加入芹菜，少量盐后，继续翻炒至青椒变软后加入大蒜叶翻炒数下后出锅。
30分钟就能搞定的奶油蘑菇培根意面
一个人也要好好吃饭，这道超级简单的西式餐点在家就能搞定！个人特别喜欢奶油蘑菇培根意面🍝……
用料：
1人份意大利面
若干个白蘑菇
2～3整片培根
1瓣大蒜
若干克淡奶油
若干克罗勒叶碎
若干克芝士粉
若干橄榄油
2小勺盐
1小勺糖
半小勺鸡精
1小碗凉白开
做法：
蘑菇切片，培根切片，大蒜1瓣切碎
准备好芝士粉、罗勒叶、橄榄油（如果没有可用菜籽油代替）、淡奶油（简易做法可不打发），这些配料的用量可根据个人口味进行一定的调整，建议淡奶油不要太多。
煮面锅加水烧开，放入意大利面，加入一小勺盐🧂，中火盖盖煮5～8分钟，煮至面条没有白心即可。
平底锅倒入橄榄油（大概一个锅底即可）
加入蒜末，翻炒爆香
加入蘑菇、培根，翻炒爆香。⚠️注意：培根和培根之间可能会贴在一起，这里可以用筷子分开它们，锅铲可能这步不太方便。
加入淡奶油，加入一小碗凉白开或热水，翻炒均匀。喜欢奶味浓的也可以不加水。
中大火熬制一会儿，让奶香与培根蘑菇的味道相互融合，熬制稍微变稠即可。
加入前面煮好的意面，让汤汁的一部分收入意面中。同时可进行调味，放入1小勺糖、1小勺盐、鸡精，翻炒均匀。
出锅前（小火）再淋上一点点淡奶油，翻拌均匀，即可出锅盛盘。
撒上芝士粉、罗勒叶（建议不要太多），即可享受美食啦～😋
😋
最后放上一小片薄荷叶，搞定！建议可以用平盘或者草帽盘，比较像回事，哈哈……😋
樱花火龙果冻芝士慕斯（6寸）
樱花飘落在水面上的那种诗意……从其他地方见过这个蛋糕后，就被它的唯美深深吸引了，就着闺蜜的生日，为她做一个特别的蛋糕！虽然中途出现了一些失误，但好在无伤大雅，也可以给以后做这个蛋糕的朋友一些借鉴！
用料：
#饼底
1个鸡蛋
15g低筋面粉
15g白砂糖（蛋清）
6g白砂糖（蛋黄）
3g抹茶粉
10g水
10g色拉油
#原味慕斯
100g淡奶油
125g奶油奶酪
50g酸奶
15g糖粉
1.5片（7.5g）吉利丁片
#水果慕斯
100g淡奶油
125g奶油奶酪
50g酸奶
15g糖粉
1.5片（7.5g）吉利丁片
300g红心火龙果
#樱花镜面
几朵（看布局决定）盐渍樱花
300ml纯净水
30g糖粉
2片吉利丁片
做法：
准备好所有材料！奶油奶酪室温软化。
先做戚风饼底！用分蛋器把蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱待用！
蛋黄加入6-7克白砂糖，搅拌均匀。
加入10克水，由于饼底需要进烤箱烘烤，所以用自来水或者纯净水都可以！
加入10克油。因为我个人不太喜欢油，所以加少了点！
充分搅拌至乳化，即蛋黄液成细腻状，并且明显变白！
加入15克低筋面粉和抹茶粉，充分搅拌均匀，拌好的蛋液应该是比较稠的！此时可以180度预热烤箱了！
拌匀后的样子。
取出冰箱里的蛋清液。
分三次加入15克白砂糖，没搅拌时加入5克，打发至图片一样鱼眼白时加5克，继续用打蛋器打发。
如图状态再加入5克白砂糖，继续打发。
直到蛋清打成如图状。
混合步骤8与步骤12的蛋液，分次加入，并用十字交叉法拌匀。
将混合液倒入蛋糕模，在案台上摔几下，排出蛋液里的气泡。将烤箱温度调至150度，放入烤箱烤15分钟。烤好的饼底刚取出时，拿到离案台上40公分左右的地方自由落体，再次排出蛋糕里的空气。放冷后放入冰箱备用。
啰嗦了半天，进入大家期待的步骤，下面开始做慕斯液的准备工作！先将200克淡奶油全部打发，放入冰箱备用。淡奶油最好是冷藏过24小时以上的，比较好打发！盐渍樱花用热水泡开，如果还不开的，可以用手轻柔的揉开，不用担心花瓣会散掉，很结实的！我买的樱花很咸，换了三遍水才觉得可以，大家可以酌情考虑。
吉利丁片用冷水泡软备用。
将软化的125克奶油奶酪，加入15克糖粉和50克酸奶，搅拌均匀！
将一半的打发的淡奶油倒入上步骤的混合物中，搅拌均匀。
红心火龙果切碎，用原汁机榨出果汁，滤掉黑籽。
将果汁加入慕斯液中，搅拌均匀。
将1.5片量的吉利丁片隔热水蒸化，倒入慕斯液中，快速搅拌均匀，倒入已经垫好饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏20-30分钟，使其凝固。
此时可以重复水果慕斯的步骤，去掉加入火龙果的过程，就可以做好原味慕斯了。待水果慕斯凝固后，将原味慕斯倒入蛋糕模，继续放入冰箱冷藏四小时。ps：图片的原味慕斯不平整，就是因为我按照别的方子，将原味慕斯和水果慕斯一起做了，由于天气冷，等冰箱里的水果慕斯冻好，室温的原味慕斯也凝固了一些，引以为戒啊！再就是为了缩短时间，可以尝试把慕斯冷冻，凝固得更快一些！
等慕斯液完全凝固以后，将2片吉利丁片隔热水蒸化，加入300毫升纯净水（如果喜欢厚点的镜面，可以多加一点水），加入30克糖粉，快速搅拌，稍稍冷却后，沿蛋糕模壁倒入。按照个人喜好放入泡好的樱花，布局，造型。摆好后，小心地放进冰箱，由于镜面液体会晃动，可能会影响布局，放进冰箱后，再做一点调整。冷藏4小时，就可以看到美丽的樱花慕斯了！关于脱模，可以将热毛巾捂蛋糕模外侧，或者用电吹风热风稍微吹一下外侧，就可以脱出来了！我的蛋糕由于捂的时间短了，所以边缘有点不完整，希望大家会成功！
电饼铛木耳菜南瓜杂粮鸡蛋饼（荞麦粉玉米面）
用料：
木耳菜
蒸熟的南瓜
鸡蛋
荞麦粉
玉米面
适量虾皮
适量黑白熟芝麻
几滴香油
几滴花生油
做法：
摘木耳菜，洗干净，切一下。
放入蒸熟的南瓜，磕入鸡蛋，加荞麦粉和玉米面，加点虾皮和黑白熟芝麻，滴几滴香油和花生油，搅拌均匀，不用加盐，也不用加水。
用电饼铛烙熟。
冲一杯燕麦片，美味又健康的早餐来了。
紫薯环形面包
用料：
400克高粉
75克黄油
两个（约114克）鸡蛋
196克牛奶
75克糖
20克奶粉
9克酵母
150克紫薯泥
50克炼乳
50克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料混合，用面包机搅成团后加入黄油，再继续搅拌到可拉出稍具透明状薄膜的面团
基本发酵至两倍大
将发酵的面团滚圆，松驰15分钟
将面团擀成长方形大片，铺上馅料，卷成圆柱形
将圆柱形象拧毛巾那样拧上四五下上劲后，盘好放入模具内（模具内要事先抹好油）
用刀片每隔2厘米割2-3个1厘米深的口
最后发酵约40-60分钟；（根据温度不同，最后发酵时间长短可能不一样，发至两倍大即可）在表面刷一层蛋液（我没有刷）
180度，倒数第二层，烤35-40分钟即可取出。晾至微温时脱模切好装入保鲜盒即可
健脾益气八珍糕
八珍糕是我们国内的一种传统美食，起源于清朝。八种药材大多药食同源，组合一起各有各的力量，各有各的方向，有升有降，有阴有阳，平和不偏，是天下养生第一糕。。明朝明医陈实功，称赞它“服至百日，轻身耐老，培养脾胃，妙难尽述”。
有需要购买八珍粉的联系我17615112200
用料：
大米
山药
莲子
党参
米粉
白糖
茯苓
扁豆
芡实
糯米粉
薏米
做法：
做法如下：大米粉100克、糯米粉100克、八珍粉100克（4小袋即可）、20克白糖。温水化开，和面，醒20分钟 后上屉蒸30分钟即可。
做法如下：大米粉100克、糯米粉100克、八珍粉100克（4小袋即可）、20克白糖。温水化开，和面，醒20分钟 后上屉蒸30分钟即可。
做法如下：大米粉100克、糯米粉100克、八珍粉100克（4小袋即可）、20克白糖。温水化开，和面，醒20分钟 后上屉蒸30分钟即可。
做法如下：大米粉100克、糯米粉100克、八珍粉100克（4小袋即可）、20克白糖。温水化开，和面，醒20分钟 后上屉蒸30分钟即可。
酱油炒饭
简单易做，适合好吃懒做之人😁
用料：
一碗隔夜饭
五颗香葱
两勺酱油
两勺生抽
做法：
把饭打散，加热
放入适当酱油调色
放入适当生抽提味
最后把香葱切成小段，放入炒好的酱油炒饭中
腊八蒜烧杏鲍菇
腊八蒜自己腌会更好吃，推荐白米醋腌
用料：
四个杏鲍菇
若干瓣腊八蒜
半个青红椒
一勺蚝油
两勺生抽
半勺白糖
淀粉
姜片
做法：
杏鲍菇改刀切成厚片，青红椒切菱形块。
腊八蒜不要切太碎，太碎了腊八蒜味道容易跑没。（小瓣中间切一刀就行）
油七成热左右下杏鲍菇炸至金黄捞出备用
这步没拍图，只有成品图另起锅加底油爆香姜片，加入青椒片（没红椒了，只加了青椒）翻炒一下下炸好的杏鲍菇片，加生抽蚝油再加一点点水防止糊锅，炒几下加入白糖（一点点就行提味的，可以不加）炒匀水淀粉勾芡盛盘～
色香味俱全的蛋炒饭
大大小小都爱吃的蛋炒饭，根本停不下来，孩子吃的开心，妈妈做的开心，好吃的东西都是要下点功夫的，爱做美食，更爱记录美食，
用料：
2个鸡蛋
一次性一杯米米饭
1根双汇火腿肠
少量胡萝卜
少量青豆
少量洋葱
调料
生抽
耗油
白胡椒
盐、酱油、耗油、料酒
葱花
做法：
1.将牛肉、鲍鱼、虾切丁放入少量食用油、盐、酱油、料酒、白胡椒，两片姜，葱头一起搅拌腌制备用
2、将所有材料切丁备用，注意青豆要先煮熟
3、肉类已有油一起腌制，所以锅里加热后直接倒入肉类炒至变色味香，然后再捞出来，
4接着继续炒素菜类，防止肉类炒久变硬所以分开，首先将胡萝卜，洋葱，火腿，青豆依次加入，小火炒至香味
5素菜类炒好后倒入肉类捞至均匀后倒点耗油调味
6搅拌均匀后备用
7锅里加热放少许油后倒入鸡蛋，用锅铲打圈把鸡蛋搅碎
8倒入米饭一起翻炒
9米饭炒得差不多了最后放入葱花，就可以出锅了
10热腾腾的炒饭就做好了，趁热吃真的停不下来
小吃货一直夸个不停
白菜炖虾
用料：
100~125克/人蛎虾（下次试基尾虾）
300~400克/人白菜/大头菜（多选深绿色叶子）
葱5厘米姜3片葱姜
50克（洗过的大头菜叶已沾上水）水
15毫升料酒
x克（蔬菜与水总量x5‰）盐
5-15毫升植物油
做法：
      蛎虾的挑选。
     上图左边的虾卖相好，也较好处理，只须去除虾线。虾线可以用牙签挑掉，也可以开背去掉。
      右边虾背发黑，黑色是虾仔，不是脏东西，处理时须开背，去除虾线，保留虾仔。要是用牙签挑，会将虾线、虾仔一起去除。

       虾的保存。鲜虾不清洗，去掉虾枪、虾须。每200克1份，装入保鲜袋，扎口，将虾在保鲜袋里平铺，冷冻保存。
      虾的解冻。冰冻的虾，用自来水冲散。
     
      将鲜虾（带虾头，以出味）或解冻的虾，洗净，去虾枪、虾须，虾背纵向（稍微偏离虾背正中央）开槽，去污物。
      白菜，逐片清洗，菜帮与菜叶分开，菜帮切小块，菜叶切大块。
      大头菜，去掉外面叶子、根部，在清水里浸泡5分钟，以流水将叶子逐片冲洗，将叶子撕成一元硬币般的小片，叶柄单独存放，纵向剖开。
      小火，加油，葱姜爆锅，加入虾，中火翻炒，虾变红色，再加料酒，翻炒去腥。
      每次加入白菜/大头菜300克，以大火将蔬菜炒软，缩小，锅里腾出空间后，再加入300克进行同样处理，直到所有大头菜处理完毕，可以盖锅盖。加入水，搅均，让蔬菜沾均汤汁，加锅盖，小火焖2分钟，若汤过多可大火收汁，加入盐（最后加盐），搅均即可出锅。
传统德国芝士蛋糕
这款蛋糕是我们宿舍的德国妹子以前做过的，由于太好吃了我让她教我做了一遍，现在把方子分享出来~
由于是德国style, 这个配方是10寸的蛋糕模用的，大家根据自己的模具适度减量哈。
用料：
1个（底）鸡蛋
100-150g（底）糖
150g（底）黄油
250g（底）普通面粉
1茶匙（底）泡打粉
2茶匙（底）可可粉
3个（馅）鸡蛋
200g（馅）糖
250g（馅）黄油
750g（馅）奶油奶酪（我用的quark）
50g（馅）焦糖/香草布丁粉
几滴（馅）香草精
做法：
首先给大家介绍俩特殊材料（没有没关系只管找替代品淘宝有售），第一个是quark，大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪，口感很轻盈，酸酸的很像希腊酸奶（其实很多配方都用希腊酸奶代替的）。这个是做这种蛋糕的最佳选择，因为没有浓郁的芝士味，配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的，香浓但是容易腻，大家自行选择哈。
这个是香草布丁粉，我在淘宝买过类似的，不过这次是第一次实践到蛋糕上
开搞。首先用薄薄一层黄油（配方外）把模具内部涂一遍好脱模
然后做饼底。把用于底部的黄油融化，和所有底部材料混合均匀，像做饼干一样，得到面团。
把面团的三分之一掰下来，放一边，这是最后用来放在蛋糕上面的
把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周，约5mm的厚度。
做轻乳酪内陷。蛋白打发，9分10分都行，放一边。
黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°
往打发好的黄油里面加：1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。
加上打发的蛋白，切拌，拌匀。倒进模子里，把余下三分之一的面团，按照图片随意捏出饼干形状，铺在蛋糕上
烤箱180°，45分钟
刚烤好，很脆弱，放冰箱冻一晚再切哈（这种有个扣子的模超好用，淘宝有售，强烈推荐）
黄焖鸡米饭
中国料界“街霸”除了兰州拉面、沙县小吃，当然还有一个选手，那就是今天的主角黄焖鸡米饭。从一道菜名到全国连锁饭店，发展壮大。疫情隔离在家自己做一份黄焖鸡米饭，品尝后发现真香。土豆淡甜，配上青椒、香菇，口感鲜美嫩滑、香气浓郁。

泰式菠萝饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104493239/
石锅拌饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104484331/
腊味煲仔饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104464063/
西班牙海鲜饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104396660/
日式肥牛饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104616939/
用料：
2只鸡腿
10-15朵香菇
1个洋葱
1个青椒
1个土豆
适量葱、姜、蒜、干辣椒
2勺白糖
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
处理食材：香菇去根切段，洋葱切散，青椒切平行四边形，土豆切滚刀块，切葱花、姜片
锅中放油，直接下入鸡腿，炒熟后捞出待用
锅中放油，放入白糖，糖化后放入鸡腿肉翻炒
放入适量水
放入料酒、生抽
放入土豆、葱、姜、干辣椒、香菇、洋葱
土豆炖熟后，撒适量盐
放入青椒
大火收汁，盛出
8分钟包菜鸡蛋卷
只有包菜（卷心菜）和鸡蛋就可以做的减脂餐
用料：
4-5片包菜
2个鸡蛋
少许盐
少许蚝油
可有可无芝麻
做法：
准备好包菜切碎，鸡蛋打两个加少许盐打散备用即可
热锅加油，放包菜翻炒3分钟加点盐和蚝油，喜欢的可以加点研磨胡椒，可加可不加。
把翻炒的包菜摊平，倒入鸡蛋液慢煎
看到蛋液差不多熟完的时候用锅边慢慢卷到边上，如图（个人喜欢也可以直接煎成饼）
如图煎至定型
出锅啦！放在粘板撒点芝麻在表面
切开就可以吃啦！
因为上班，所以我是装便当🍱盒
几分钟就可以做一道菜了
烫面饼加菜
很简单的做法，好吃方便。
用料：
一碗面粉
一碗开水
一盘炒菜
做法：
把开水倒入面粉里，开始和面，不用太久，把面团分几份，将小面团按压成圆饼。
热锅倒油，面饼下锅，两面焦黄即可。
面饼无需加任何料，又甜又软，很有口感。把炒菜加进饼子，就可以了，可以当做做早餐。
冬瓜牛肉汤
用料：
冬瓜随意鲜牛肉切片半斤
盐自己掌握花椒，干红辣椒一只
做法：
鲜牛肉切片，过下水。然后放电炖锅里加上调料。慢炖
牛肉快烂时，加上冬瓜，最后起锅时，放上香菜
红枣三豆玉米渣粥
早餐喜欢喝粥
用料：
一把玉米渣
3颗红枣
半把绿豆
半把薏苡仁
做法：
把杂粮都洗净，加水，放入电饭煲。
设定时间熬两个小时。
柠香小鸡腿
囤了些柠檬和小青柠，之前看过有人做柠檬芝士鸡翅，就想着用它们来做小鸡腿也可以，再加入一些西餐常用的增香调料，味道还不错~
用料：
1斤小鸡腿（鸡翅根）
适量生抽
少许盐
适量糖
少许欧芹（可不加）
少许百里香（可不加）
适量淀粉
少许油
1个柠檬
6个小青柠
做法：
小鸡腿🍗洗干净后，捅它几刀，帮助入味
加入盐、生抽、糖、欧芹、百里香进入小腿腿里，拌均匀，腌15分钟。

【欧芹、百里香没有可不加，加了会更香】
腌完加入适量淀粉抓匀。
柠檬+小青柠用盐搓净备用~
不粘锅里放一元硬币大小的油，抹匀底部，小火，把小鸡腿多皮那面放下去煎。
煎约2-3分钟，看看底部金黄后翻面再煎~
等到两边都煎到金黄色，加入小青柠、柠檬一半挤出汁，一半切片，翻炒均匀。
最后再加入适量的糖，可以边炒边试味，酸甜度合适后就可以出锅啦~
黄焖鸡米饭
研究了好几遍，才发现最终奥秘。真的秒杀周边所有所谓的黄焖鸡米饭。试试特别好吃！
用料：
3只鸡腿
1勺老抽
2勺蚝油
3勺生抽酱油
2勺料酒
7、8朵香菇
半个甜椒
随意根据个人口味胡萝卜
1勺海鲜酱
4瓣大蒜
5片姜片
7个干小米椒
少许白胡椒粉
4、5颗单晶冰糖
少许盐
少许鸡精或味精
做法：
前期准备
翅根250g（半斤）
或者任何你喜欢的部位的鸡肉
改刀切成一口大小入味好咬
单晶冰糖四五颗
甜椒半颗切成一口大小
姜片四五片
大蒜四五粒剥皮
干的小米椒七八颗剪成一段一段
干香菇洗净泡水（水可以多放一些）
油烧热，放几颗冰糖，小火把冰糖熬融化
干小米椒、生姜片、大蒜粒放进锅里爆香
加入切好的鸡肉，将鸡肉炒到变色变紧
加料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，海鲜酱，翻炒
酱汁均匀包裹鸡肉时，加香菇水加到刚好没过鸡肉的高度
水烧干一部分后放入提前泡好的干香菇
7.等汁收的差不多，加入青椒
尝下咸淡看要不要加点盐，最后加点味精，翻炒到青椒断生就可以出锅
白灼秋葵
第一次自己做秋葵…还是挺满意的
用料：
5克油
15根秋葵
2瓣大蒜
1勺酱油
做法：
洗干净秋葵
水开后下锅，3分钟左右捞起，摆盘
油锅热，爆香蒜（蒜泥已加盐），放酱油后起锅，浇至秋葵上面
菠萝枸杞桂花银耳甜酒汤
用料：
半朵银耳
适量菠萝
80克酒酿
有香味即可糖桂花
15-20颗枸杞
适量冰糖
做法：
银耳先泡发2-3小时，适量冷水大火烧开后转中小火30-45分钟左右
菠萝要先盐水浸泡洗净，切小一点放入锅中，适量，太多汤会发酸
加入枸杞，加入冰糖，根据个人口味调试，大火煮沸后继续1小时左右，以银耳软糯为标准。
待银耳烧到黏腻软糯，放入酒酿小煮1分钟即可，时间长了会发酸
喜欢桂花味的还可以放一点点糖桂花
完成出锅啦°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
葱油花卷
用料：
面粉
少许安琪酵母
一把小葱
少许植物油
少许盐
做法：
酵母用温水调好后，温水一起加入面粉里和成面团
面团擀薄，成长方形，然后抹上植物油，撒上葱花、盐、全部抹均匀
从一端卷起，然后切成20cm左右大小相等的小段，把两段面卷重叠在一起，拉长用筷子在中间按一下，反方向拧，拧好以后，两头朝下捏住 成型
烧一锅水，水开后，把装有花卷的蒸笼放上去，大火蒸十五分钟左右。
热气腾腾的葱油花卷出锅