xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉粉（红薯Q凉粉）
这个红薯粉煎好后可以有多种吃法，烧肉也是好好吃的。吃火锅，水煮类菜里都是可以放的，烧小龙虾里放一点也是超级美味的……………各种吃法都行。直接吃也不错。不过我家还是爱当凉粉来吃，吃不完剩下的第二天用来做菜。
用料：
3汤勺红薯淀粉红薯淀粉，
7汤勺水水
适量盐
适量油
醋麻油生抽蒜泥酱汁
一节葱
1根青瓜
做法：
红薯淀粉，加水，搅拌均匀，粉和水的比例大概1:2.5左右。
混合均匀后过一下筛，确保充分混合均匀啦。
用一个平底不粘锅，混合的粉浆水锅，准备一双筷子，开火，手拿筷子不停的画圈搅拌。不能停，开火后需要不停的快速画圈。
很快就会看到这个样子啦。不能停接着画圈。
看到变成这样就可以倒一点油进锅里，接着画圈，
看到锅四周都是干干净净的啦，变成了一块比较粘的不规则的一坨东东，就可以不用筷子换锅铲啦。
用锅铲翻面，再用锅铲压一下他，压成厚薄均匀的一块饼，周围不规则没事，翻一面压几下，翻一面再压几下。可以多翻几次压几下。最后看到饼里看不到一点淀粉的白色都没有啦就是是完全熟透啦，可以关火啦。让他在锅里，可以去准备青瓜丝和调凉拌汁啦。
这个是关火后又等了几分钟后准备切条的图片。
一根青瓜切丝。
一节葱切碎，一份加辣椒蒜泥，一份是原味蒜泥，➕一勺醋一勺生抽一点糖，一点麻油，一勺蒜泥拌均匀就可以。（这个味道自己可以随意）
红薯凉粉切成条，粗细大小个人喜欢。切的时候会有一点点粘，是正常的，放上汁就分开啦。如果放置的时间很长，几个小时后会变色和变硬，也没有关系，再回锅煎一下就行。
最后成品，超级Q。
销魂盐焗虾
水煮吃腻了，换个销魂吃法。
用料：
1斤斑节虾
适量盐
适量花椒
做法：
主锅50克水
对！就是50克！
放上内置蒸锅，撒盐撒花椒
铺一层虾，继续撒盐撒花椒
最后，最上层继续撒盐撒花椒
选择烹饪师，10分钟/速度0/120度
超简单的川味青椒回锅肉
真的不腻，而且超级下饭啊~
用料：
克五花肉
勺豆瓣酱
粒花椒
个大青椒
个红椒
个蒜末
只姜片
个豆豉
做法：
先在锅里放清水，把买来的五花肉丢进去，煮至肉变色
把肉切成一片一片的，再把蒜末、姜片、青椒切好备用
锅烧热，把切好的五花肉倒进去，我个人偏爱干一点，所以等肉在锅里多炸一会，这样肥肉吃起来不会腻
肉差不多了之后，这时锅里会有很多油了，把锅中间腾个空位出来，放入花椒、郫县豆瓣、蒜末、姜片，豆豉(我这次忘放了)爆一下，然后放入青椒红椒，翻炒均匀之后根据个人口味加入盐、味精鸡精生抽等调味料
这样一盘超级简单又好吃的青椒回锅肉就做好啦~有什么疑问的可以留言哦😄这次没有一步步都拍照，只有最后的成品图，下次会把每一步都拍下来给大家看的🐶
『胡闹厨房』山药青菜粥
用料：
你喜欢大米
你喜欢山药（粉）
你喜欢生菜
你喜欢姜
你喜欢盐
你喜欢蚝油
你喜欢胡椒粉
做法：
大米洗干净，加切好的山药（山药切成你喜欢的样子就行），加正常煮粥的水，放电饭锅  煮粥  档位。
煮完基本成图片这样一坨，我是为了图方便。
每次要吃的时候，从电饭锅里面挖几勺出来放在煮锅里，加烧开的水，加水要慢慢加，边加水边搅拌，至粥成你喜欢的浓稠度。
姜切细丝，丢进粥里等煮开（要把姜的味道煮出来）后加切丝的生菜。
这时候粥可能煮稠了，可以再加一点开水。
然后+盐+蚝油+胡椒粉，起锅开吃。
全麦紫薯随便包
手工剥手工打的板栗仁儿做完板栗酥还剩一些，浪费是万万不能的，不想吃白面餐包，瞎折腾一个粗粮包也是极好的😁
用料：
100g蒸熟去皮紫薯
200克全麦面包粉
20克奶粉
10克砂糖
10克木糖醇（可不用）
10（4）克鲜酵母（干酵母）
2克盐
1个鸡蛋
20克黄油
150克牛奶（需预留调整）
1个宝宝
可不用馅料任意
做法：
紫薯建议去皮后微波炉高火叮熟，会比水蒸的干很多，好处理
熟紫薯压泥，敲入一个全蛋及少许牛奶，液体总量100g，混合均匀
紫薯泥，牛奶50g，糖及糖醇，全麦面包粉，奶粉，酵母依次入面包机开始打面，观察面团情况适当再加入牛奶，成团起筋后入盐、黄油
打好的面团是柔软不粘手的状态
温暖处一发至2倍大
排气醒发整形，按自己做餐包的习惯来就好，懒得动手就让宝宝上
二发，有馅儿没馅儿都行，怎么高兴怎么整，不过单个面团不建议超过80g，我是实在懒得分小，结果成品比较难看😂
上火160下火180，35分钟
冲啊有吃的～
红豆糕 马蹄粉版
一家人都喜欢吃的小糕点
用料：
250克马蹄粉
300ml清水
200克红豆
220克冰糖
680ml红豆水
做法：
红豆提前泡一晚 第二天放入锅中煮熟 可以放多一点水 因为会蒸发 （不用放糖先）
煮好的红豆捞起来 放一边备用
680ml红豆水中放入冰糖小火煮融 红豆水有多就倒了只要680ml煮好倒入一个大碟
融冰糖的时候可以 调生浆 250克马蹄粉加300ml清水 搅拌成糊状 
然后把生浆一勺一勺的加入红豆水中一边加生浆一边快速搅拌 （注意红豆水不要温度太低了不然冲不成）生浆会沉淀 要搅拌一下
把红豆放入冲好的粉浆搅拌一下 装入模具锅烧开水后 上锅大火蒸20分钟 就好啦
脱膜 切块 摆盘 ꒰ꌶ  ̯ ̜ꌶ ꒱哈哈哈哈
黄金鸡蛋煎饺
用料：
2个鸡蛋
8个速冻水饺
若干葱花
做法：
在煎锅中加入少量油和速冻水饺（速冻饺子直接拿出使用，不需要解冻），盖锅盖煎2-3分钟，切记：小火少油！
倒入清水淹没饺子1/3处，盖锅盖煎至水干
鸡蛋打散，倒入锅中，盖锅盖焖2分钟左右。
撒葱花装饰，也可根据自己喜好放入黑芝麻等。
阿胶当归汤
补血养颜美容佳品
超级简单 方便 又不胖 😄
用料：
10克/1片阿胶
3-5片当归
8-10颗红枣
10粒左右枸杞
5粒桂圆干
1.5升水
做法：
（用养生壶煮最方便！）
红枣把壳去掉，阿胶片敲碎，越碎越好。
所有材料（除阿胶）快速冲洗一遍，并沥干水。
1.5升水煮开后，把材料除阿胶外放进养生壶，按“燕窝”慢炖半小时。
在最后10分钟把阿胶碎倒入壶中，并用筷子和汤勺搅拌至阿胶融化。此步骤小心烫手哦。
最后五分钟，喜欢喝甜的加适量冰糖，喜欢咸的加适量盐，什么都不加也可以哦。个人觉得加盐更好喝。
炸薯格
小高姐的方法，
用料：
个土豆
克盐
白醋
做法：
去皮洗干净，擦好，加水，放几小勺白醋放置3分钟，沥水，复炸两遍的，小火直到金黄才会脆，炸好后来点盐，搞定
炸好的样子
试试吧
烫种葱香肉松卷
适合三能28'×28的烤盘。
提前一天做汤种。
用料：
烫种
15g高筋粉
30克沸水
以下是主料
272克高筋粉（金象）
3.4克盐
25克细砂糖
25克奶粉
3克酵母
25克烫种
162-179克冰水
27克黄油
表面装饰
适量全蛋液
白芝麻
葱花
香甜味沙拉
肉松
做法：
烫种做法：将30克沸水冲入15克面粉中，搅拌均匀.入冰箱冷藏12小时即可。
将剩下的材料称好，和烫种一起加进缸里揉面。水留10g左右不要放，若面团偏硬偏干再加水。然后将除了黄油外的材料全部放入面包机或厨师机搅拌，注意酵母不要碰到糖和盐，会失效。后油法揉面至扩展阶段。
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，放室温下发酵至2-2.5倍大。最好在28-30℃之间发酵。高温发出来的组织粗糙干硬。
发酵完成时，用手指蘸面粉戳进去，不反弹不回缩不塌陷即是发酵好了。主要看体积。
取出面团排气，松弛15分钟左右。
松弛好就放在烤盘中按扁，用先向四角擀，然后沿着烤盘边擀，最后擀成与烤盘一致的形状。注意各个位置面团厚度要一样。擀好后，用叉子在面片上戳出孔，然后进行二发。
盖上保鲜膜，放入烤箱（不要开），旁边放一杯热水，进行二发。发酵至快到烤盘高度高度时即可。
预热烤箱170摄氏度。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上葱花和白芝麻，尽量均匀。
烘烤15分钟左右，主要看表面是否变成金黄色。变色就取出晾凉。
在面包的背面均匀涂抹一层沙拉酱，然后用刀轻轻的在面上拉几刀，但不能切断。
借助擀面杖'（像卷蛋糕卷那样）将面包卷起来，切段。
在两边的切面上抹沙拉酱，沾上肉松即可。
柔软无比的面包卷，是不是很诱人呢？
超简单的软心曲奇
这款软心曲奇，应该说是我做过的最简单的饼干了。外面酥脆，里头松软，真的特别好吃
用料：
100克黄油
25克红糖
30克细砂糖
一个鸡蛋
160克低筋面粉
60克克耐高温巧克力豆
2克泡打粉
做法：
黄油室温软化到可以轻松按压下去
加入过筛后的红糖，再加入细砂糖，搅打均匀
常温打散的鸡蛋分3到5次加入，每次都要充分混合均匀(用打蛋器)再加入下一次。
搅拌完成后是这种状态，非常顺滑，无液体析出
过筛加入低筋面粉和泡打粉，先切拌，再压拌到没有干粉
加入耐高温巧克力豆，搅拌均匀
可以把一小部分的低筋面粉替换成可可粉过抹茶粉，做成不同口味的曲奇。详细配比可以看最后的步骤。
把面团评论分成25克每个，搓成圆球，稍微按扁
加巧克力豆装饰一下
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤15到18分钟
出炉啦
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
也可以咨询店里客服哦。
配上咖啡，完美
其它口味的配比看图哦
百合炒西芹❤️
看到能量助农公益活动，就买了一些百合，这道菜让我爱上从不沾口的芹菜还能为滞销的农民略尽绵力 ，养生又有意义
🐰
百合的功效: 清肺、抗癌 、抗氧化、缓解失眠 、消肿润燥、美容养颜等。
芹菜性味甘凉，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是很好的保健蔬菜。
用料：
手腕粗的一把西芹
两颗百合
一抓子木耳
半勺淀粉
适量油、盐、白糖
一个红辣椒
3瓣蒜头
做法：
备菜👆 木耳泡发去根，摘成小片。
百合两头黑色切掉掰成一瓣瓣 黑点抠掉，太大片的也可以撕开哦。
辣椒切片 蒜头切碎 淀粉加两三勺水调和。
备菜🖕 西芹梗洗净斜刀切片（不斜切真的太短了 功夫熊猫拿筷子来夹都费劲）
焯水👆 大火烧开水，先倒入木耳和芹菜烫一分钟后加入百合，再过半分钟一起捞出，用凉水冲一遍（可保持翠绿爽口）。
爆香👆中小火热油 加入蒜蓉辣椒爆香
中大火开炒👆一起倒入百合 芹菜 木耳，加入适量的盐、糖和鸡精翻炒两分钟后倒入淀粉水继续翻炒两分钟左右收干汁水即可。
出锅啦，色香味俱全，今天吃完明天还想再吃😻
虾仁滑蛋
有时候看见一个人，你就会觉得是上天注定，此生就是他；就像我看见这个虾仁一样，认定这就是我的挚爱，说不出来到底是哪里好，可能是她Q弹的口感，也可能是那讨喜的颜色和鲜嫩得味道吧……
虾仁本就香嫩，再配上每日必吃的蛋，金灿灿的颜色，蛋滑虾脆，而且做法也简单，是家常菜必备！
用料：
3个鸡蛋
一斤虾仁
适量葱花
适量油
适量淀粉
适量盐
适量白胡椒
做法：
准备主要食材。
 
虾洗净，去壳，抽出虾线，可以事先用冰水浸泡鲜虾10分钟，这样虾壳更易剥。
虾清理干净之后，放置厨房纸巾上把水洗干净。
虾仁放入碗中，加入少许食盐、淀粉、食用油搅拌均匀，先慢慢的搅拌，再快速的搅拌，这样淀粉能很好地敷在虾仁上，吸收的好了，炒出来的吓人特别清亮，不混浊。腌制10分钟即可
葱切成丁。
鸡蛋打碗里，撒少许盐、白胡椒搅拌均匀。
油锅烧热。
将虾仁先入锅翻炒一下，虾肉微微发红即可倒入蛋液。
鸡蛋不宜过老，撒上葱花即可出锅。
虾仁滑蛋成功的表现就在于它盛出来时，虾仁是透亮的，鸡蛋正好香嫩，每个虾仁都恰当好处的与鸡蛋相连，切记不可烧久了，就要刚好熟时的爽嫩才最好吃！OK，做法很简单，但是里面的步骤可不能省略，要不然，味道可就差一截哦
奶香玉米汁/小美
方子参考了泳歌的方子，加了小米
根据个人喜好添加冰糖，我自己感觉不加冰糖甜度也够了
玉米汁磨好后可以直接喝，也可以过滤一下，口感更细腻
喝过这款玉米汁，其他的会喝不惯
用料：
2根甜玉米
30克小米
150克牛奶
600克水
少量，可不加冰糖
做法：
准备食材，玉米切段。小美机子称好30克小米和150克牛奶。
（咱们的小美料理机自带秤，非常方便）
先处理玉米，把玉米直接倒入主锅。
设置10秒，速度：反转4 剥玉米粒
看剥落的是否干净，再增加一到两次10秒，速度反转4
剥离好了把玉米梗挑出来
（做玉米汁，所以玉米粒绞烂了没关系）
主锅壁上的玉米刮到锅底
加入洗好的小米30克
加水600克，设置时间18分钟，温度120度，速度小勺煮熟。
煮熟后加入牛奶
设置时间3分钟，速度10打磨
这是打磨好的状态，可以直接喝了
也可以过滤一下，喝起来口感更细腻，过滤出来的渣也很细腻
像这样装在保温杯里带出去野餐也是不错的选择
蚂蚁上树
用料：
100克肉末
2瓣蒜
1把粉丝
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
适量葱
小半勺糖
适量辣椒
做法：
提前用热水泡粉丝。
两瓣蒜，加油炒香。
加入肉末，炒熟。
加入辣椒，生抽两勺，老抽一勺，郫县豆瓣酱一勺，炒香。
放入泡好的粉丝，翻炒一分半左右。
加入开水（不要加太多，刚刚没过粉丝即可）。加入一勺糖提鲜。
装盘撒上葱花即可。
番茄吞拿鱼沙拉
简单、好吃又好看的凉菜。
用料：
1小罐吞拿鱼罐头
少量洋葱
1个西红柿
少许黑芝麻
盐
白胡椒粉
美乃滋沙拉酱
做法：
番茄取中间直径大的部分切成3mm片，撒一点盐放冰箱冷藏备用。
洋葱切碎（若怕辣可切成丝后用水泡一下再切碎）。
把洋葱碎和吞拿鱼罐头（只要固体部分）加上各种调料用筷子搅匀（调料量按个人口味放），摆到番茄片上，撒一点黑芝麻点缀。看起来比较像火龙果。
西葫芦鸡蛋饼
让鸡蛋饼变得更有营养
用料：
一个西葫芦
一个鸡蛋
200g面粉
做法：
西葫芦擦丝或做成泥
擦泥的同时扎出了西葫芦汁
把材料混合
混合后的样子
上锅摊鸡蛋饼啦！忘了照下来
出锅！
意大利肉酱面
用料：
3人份意大利面
2个西红柿
100-150克肉末
四分之一个洋葱
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
适量橄榄油
一瓣蒜
5克黄油
适量盐和糖
四分之一小勺罗勒叶
四分之一小勺披萨草
一勺生抽
适量老抽
做法：
西红柿切块备用，洋葱切小块，蒜切沫。
热锅后开小火，锅内倒入橄榄油放入黄油块（黄油容易烧糊）。然后放入洋葱碎和蒜末炒至洋葱变透明。
放入肉沫，蓬点料酒去腥，炒至断生。
放入西红柿炒软烂，改小火依次放入番茄酱、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒碎、披萨草和罗勒叶（此过程可以按个人口味调整用量）觉得味道合适了，改中火熬一会。
收汁。待锅内汤汁冒大泡就差不多了。
锅内烧水，放点盐和橄榄油，按个人口味煮意大利面，我一般煮12-15分钟。
香煎麻辣刁子鱼！！味道一绝！比餐馆做的还好吃😋
用料：
1条鱼
1勺辣椒酱
3片姜
2根小葱
3瓣蒜
3个青椒
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
2勺生抽
易拉罐半瓶啤酒
适量克胡椒粉
做法：
把鱼洗净，用厨房纸把鱼水分擦干，辣椒切好，配料葱姜蒜小米椒都准备好
先把鱼正反都煎黄
稍微焦一点也没关系，香一些
鱼煎好后加入辣椒酱大蒜生姜炒一下，然后放辣椒炒，放入蚝油生抽，加入半瓶啤酒，煮一会儿放入葱和蒜苗，放点盐和白糖调味
等汤汁瘦的差不多的就可以关火装盘啦！超级好吃下饭，刁子鱼就是刺有点多，一定要注意😂
豌豆火腿蛋炒饭
用料：
适量豌豆
片火腿
个鸡蛋
适量油
适量盐
葱花
蒜瓣
生抽
做法：
食材：豌豆火腿肠米饭鸡蛋蒜瓣葱花
可自加土豆蔬菜等

倒入适量的油
放蒜瓣碗豆火腿土豆丁清炒
倒入米饭
翻炒一阵
倒入鸡蛋
➕生抽
➕盐
出锅
凉拌猪蹄
美食节目里一闪而过的一道菜…想想剔骨的猪蹄吃起来一块块应该很爽！自己倒腾倒腾出来味道还不错！满满的胶原蛋白😁菜谱里调料的量是我估计的，可能不那么准，中餐的调味没有西点这么讲究，适合自己的口味就是最好的！
用料：
一只（切块）猪蹄
一把木耳
适量香菜
少许盐
少许糖
15ml左右薄盐生抽
5ml左右米醋
料酒 葱 姜
可选辣椒/辣椒酱/糟油
做法：
猪蹄需要提前半天处理，所以基本是中午处理猪蹄晚上凉拌。猪蹄洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。大火煮开后转小火慢煮，可以加入少许盐，猪蹄会更入味一点
猪蹄煮约一个半小时到两个小时后去除，冲掉一些血水之后浸入冰水，到要吃之前一个小时左右取出
木耳沥干，去蒂，切小块，焯水。猪蹄去骨，将皮肉切成拇指指节大小。香菜洗净切成食指指节左右的长度。
将处理好的猪蹄、木耳和香菜放入大碗，加入薄盐生抽、醋、盐、糖以及麻油调味，拌匀，开吃！喜欢吃辣的可以放一些红辣椒丝或者辣椒酱~夏天放些糟油也是不错的选择！
栗子蒙布朗
蛋糕体的方子来自妃娟老师的黄金可可蛋糕，栗子奶油霜我用的是孟老师的栗子蛋糕卷中的做法。
用料：
材料A：
65g黄油
60g牛奶
材料B：
22.5g无糖可可粉
50g低筋面粉
材料C：
5个蛋黄
1个全蛋
材料D：
5个蛋白
100g细砂糖
栗子奶油霜：
50g无盐黄油
50g动物性鲜奶油
200g栗子泥
50g糖粉
1/2小匙朗姆酒
做法：
将材料A煮至65度以上，加入材料B拌匀。
分次加入材料C拌匀。
蛋白打起泡后，分次加入细砂糖打至九分发（提起打蛋器，蛋白可拉出直立的尖角即可）。
将蛋白分两次加入蛋黄面糊混合均匀，倒入烤模。
以上火180度下火160度烤至结皮，再转成上火160下火140，烤约50分钟左右（这里是原配方温度，我烤的纸杯蛋糕，用170度30分钟左右）。
出炉后倒扣放凉即可。
制作栗子奶油霜：无盐黄油和鲜奶油放置室温，将栗子泥与糖粉先用刮刀混合均匀，再加入黄油用打蛋器慢速搅拌，鲜奶油分几次加入栗子泥中打至光滑细腻的奶油霜，最后加入朗姆酒即可。
组合蛋糕：蛋糕中间先挤少许打法好的鲜奶油（份量外），将栗子奶油霜倒入装有蒙布朗花嘴的裱花袋，在蛋糕表面挤出线条，最后可装饰一些糖渍栗子。
免烤箱的烤鱼
吃腻了清蒸 红烧，今天我们来吃个够味的
用料：
少许面粉
多一点香菜
多一点葱
一条，或者草鱼鲈鱼
1包火锅底料
自行搭配配菜
多一点姜蒜
做法：
把菜和鲈鱼洗净，备用（我准备很多菜，这只是部分）
把鲈鱼破两半，成片状就行，不能直接破开
鱼的两边划开，好入味，易熟
加料酒，生姜，大葱，咸盐腌制20分钟，腌好后的鲈鱼用厨房纸擦干水分。
一定要擦干，要不下油锅的时候会溅。
擦干后的鲈鱼撒上一层面粉，量不用太多。
油锅烧到9成热的时候下鲈鱼，油可以多一点。下锅后不要着急去翻动
入锅20秒以后可以轻轻地晃一下锅体。不能直接用后铲子，背部可以用勺子把油淋上去，加快定型。
炸至金黄的时候捞出，鱼皮不破哦。
把锅里多余的油分倒出来，可以不用洗锅，直接加入火锅底料（也可以加少许豆瓣酱）
然后加入葱姜蒜翻炒。
加水后添入自己喜欢的配菜。水的量快要没过菜就可以。
最爱金针菇。
所有的配菜都放好了之后，把炸好的鱼放在上面。盐会淡一些，不够味的再加一点盐。
开锅后转小火，盖上盖子15分钟即可
最后撒上芝麻，花生，香菜，小葱。
如果不够辣的，可以加上一些干辣椒，再用油泼一下。
(⊙o⊙)哇，好香
来块鱼🐟
再来一口金针菇
莴笋也特别爽口。
鱼超级入味
莲菜（藕片）
粉条
(⊙o⊙)哇，再来杯胡萝卜苹果热饮，简直停不下来
划鱼改刀，不会的可以看一下视频，或者随便几刀都是可以的，目的是好入味
酸菜油滋啦烫面蒸饺包子
就是贼香、贼香、贼香
我们老家管这个叫蒸饺，这边叫烫面包子
所以名字有…………………这么长😄
用料：
600克面粉
340克开水
2斤酸菜
250克肉馅
适量（看我发过的菜谱有制作过程）油滋啦
适量十三香
适量盐
适量蚝油
适量料酒
少许（提鲜）糖
适量猪油
一根葱末
适量姜末
做法：
第一步；热水➕面粉、揉匀、铺保鲜膜醒面20分钟左右、这个时间我们去做馅
第二步；先把酸菜泡上、大概泡10分钟左右！泡好后捞出来、用手抓掉水分、剁碎备用
葱、姜、蚝油、料酒、盐、糖、猪油、肉馅、油滋啦、酸菜、一起搅拌均匀、就OK了、特别完美
擀面片包饺子🥟形状
我包的挺大的、这些面、和内馅、不多不少刚刚好、不剩馅、不剩面、大概包了25个
上锅蒸20分钟、20分钟后关火、直接开盖就可以、因为我包的大、多整了一会、实在太香了、控制体重的我吃了9个😒
配上各路小菜、辣椒油、辣椒酱、人家美味啊🤩
Hamburg steak and gravy 汉堡🍔排和肉汁酱料(低脂鸡胸排)
不减脂的同学可以用牛肉或者猪肉(三分肥七分瘦)。我做了两种，一种是纯鸡胸肉，一种加了一半巴沙鱼肉，巴沙鱼含水量高，加入巴沙鱼肉后口感更嫩更多汁。
用料：
勺黑胡椒
勺橄榄油
鸡胸肉
巴沙鱼肉(可不加)
洋葱
蒜
盐
蚝油
糖
做法：
洋葱和蒜剁碎，先用油炒香，炒到洋葱呈现焦黄色放凉。鸡胸肉放料理机打成肉糜，不要打的过于碎了，保持一点点颗粒感。
这一份我加了一半打碎的巴沙鱼。放入一颗鸡蛋，之前炒好的洋葱碎加入蚝油，盐，胡椒调味。可以再加一点麻油增香。
锅烧热转中小火倒入橄榄油，把肉馅做成丸子状再压扁，厚度和大小可以凭自己的喜好，放入煎锅慢慢煎，空隙处撒上切好的洋葱丝一起慢慢煎香。
翻面，不减脂的同学们此时可以加入一块黄油边煎边浇到肉饼上。
煎完肉排洋葱留在锅里。加入少许橄榄油或者黄油，加一点蒜泥炒一会再加入一把面粉，随便什么面粉，慢慢炒香后，加入高汤或者水。
肉排放回锅中，加入盐和黑胡椒调味，小火慢慢炖一会。煮到汤汁浓稠即可。
煮肉排的时候可以在另一个锅里烧开水，白灼一点青菜。装盘放入鸡胸肉排，浇上汁即可。
简单版糟卤鸡爪凤爪
看了看下厨房的菜谱都很复杂，自己建一个最简单的版本。
用料：
8只鸡爪
一块片姜
3包（350ml一包）香糟卤（鼎丰）
3个泡椒
做法：
把姜片放进一大锅水里煮开后放进鸡爪，小火煮十分钟。
鸡爪捞出来泡冰水。
糟卤跟泡椒放大碗里，把泡凉的鸡爪一只只放进去泡。
冰箱冷藏七个小时可以吃啦！
虾仁炒芦笋
用料：
8根芦笋
7只虾仁
几个干蘑菇（泡发后）
2瓣蒜
3克盐
半勺任意辣酱
做法：
芦笋切滚刀，任意干蘑菇泡发后切丝或段，冷冻的虾仁解冻待用。
炒锅上火，油少许，油温热后放虾仁，翻炒1-2分钟，根据虾仁大小调整时间，我的虾比较大，炒至虾两面变色。
放入芦笋，翻炒1-2分钟，出锅前放入盐，喜欢辣的可以放少许辣酱（任何辣味调料均可）。
黑芝麻蜜红豆面包（懒人福音）
家里有蜜红豆快过期了，黑芝麻也有很多，于是诞生了这款简单好吃的黑芝麻蜜红豆面包。
用的八寸中空硅胶模具，简单好做，无须整形，好看又好吃，黑芝麻营养丰富，炒熟打碎更香。红豆补血，更是营养佳品。 推荐宝宝们试试吧😄

如没有硅胶模具，六寸或七寸的中空烟囱模也可以，也可以用普通8寸蛋糕模具，面团靠边绕一圈，中间留出空间。除了没有花形，丝毫也不影响它的好味道😄
用料：
300克高筋粉（舒可曼）
40克糖
4克酵母
120~130克牛奶
40克全蛋液
40克淡奶油
3克盐
25黄油
20克（生熟皆可）黑芝麻
150~170克蜜红豆（舒可曼）
做法：
准备好所有材料。
除黄油以外，所有面团材料加入厨师机，一档4分，二档3分，揉到扩展，就是厚基础膜（图2）。加入软化好的黄油，一档3分，二档3分，揉到完全阶段（图3），加入事先炒熟的黑芝麻碎。
一档2分，揉均匀，盖保鲜膜发酵，发酵至两倍大。手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发好的面团取出挤压排气，滚圆盖保鲜膜，松弛15~20分钟。
醒发好的面团，擀成大约35×25厘米的长方形。
 均匀的铺上蜜红豆，靠近身体这边稍留点空白，不要铺满。
先把靠近身体这边的空白处，向上方铺有红豆处翻包过去一条边，然后再向中间缓缓卷起。
全部卷完后，边缘捏紧，捏实。
硅胶模具内先用黄油擦一遍，把整好的面团放入模具，长度刚好围一圈，接口处尽量靠紧一点，放入温暖湿润处发酵，发至1.5~2倍大，二发温度不要超过38度。
居然忘记拍二发后的照片了，晕！

此处说明一下，接缝处尽量捏紧，围在烟筒囱内侧。我在这里精神溜号了，操作失误，忘记捏紧，放置方向也不太正，表面能看到接缝，不美观，幸好烤出来之后是看底部。😄😝
 放入预热好180度的烤箱中层，175度35～38分钟。
出炉后，及时取出晾凉。
切开尝下，好好吃诶，你要不要也来一片咩😄😄😄
花生糖
放糖的时候宁愿多点也不要少，不然可能没办法成型
用料：
500克红皮花生
200克黑芝麻
适量绵白糖
适量植物油
适量白醋
一个抹了油的案板
做法：
我这里的花生是买的熟的，把黑芝麻炒熟
锅烧热，加一点植物油，开小火，放糖进去炒，一直不停的翻炒到糖全部融化成红棕色，放一点白醋进去
把熟的芝麻和花生放进去快速的拌匀，关火，把它们移到抹好油的案板上，整理好形状
稍微放凉个十分钟左右，然后用刀切成小块，千万不能等凉透的时候再切，那时候应该是很难切的
叉烧包
用料：
250克叉烧
大的半个小的一个洋葱
叉烧芡:
50克细砂糖
5克生抽
5克老抽
2克盐
10克蚝油
15克叉烧酱
125克清水
勾芡粉浆:
12克生粉
13克粟粉
25克清水
面团:
250克低筋面粉
60克糖
5克酵母
5克泡打粉
135克水
8克猪油
做法：
准备好所有的材料，把叉烧芡和勾芡粉浆的各自所需材料分别全部混合备用。
热锅放油倒入切好的洋葱小火炒软炒香。
倒入混合好的叉烧芡调味汁煮沸后小火继续煮3分钟。
捞出洋葱后倒入勾芡粉浆（边倒边搅拌）煮至熟透起泡即可关火，再倒入少许油拌匀一下可使芡更透亮有光泽。
叉烧切成指甲大小的丁块
把切好的叉烧粒倒入煮好的叉烧芡里拌均匀馅就做好了，保鲜膜封好放冰箱冷藏保存备用。
面团所有材料除猪油外混合揉成团，手揉约300下，厨师机中档揉10分钟。
加入猪油继续揉至面团光滑，手揉约200下，机揉5分钟。
盖好醒发15分钟，把面团擀开成长方形，对折再擀开反复三次。
反复对折三次擀压后，把面团擀开从边缘卷起成长条，分成12个均匀的小剂子，把小剂子用掌心压扁擀成边薄中间厚的面皮。
包入25克叉烧馅，向上收口捏成三角形。
然后中心往下轻压一下，向上推拢收口成圆锥形。
顶部稍捏合后再把三条边轻轻捏合。
底部垫油纸放入蒸屉，盖好室温发酵30-45分钟（看天气温度掌握时间），不要发酵过度会影响包子裂口开花。

开大火水沸腾后计算蒸10分钟关火，不要马上揭盖等3分钟左右再开盖。
芋泥
用料：
去皮500g荔浦芋头
150克淡奶油
100克白糖
90克色拉油
做法：
荔浦芋头切片蒸熟，筷子可以轻松穿过，一压就可以轻松压碎的程度就可以
压好的芋泥加入淡奶油和色拉油在平底锅中小火炒，直到油全部被吸收。炒到稍微干一点的状态。
加入白砂糖继续炒，直到糖全部化开，然后继续炒。炒到稍微干点的状态就可以了。
土豆鸡腿
用料：
4只鸡腿
3个土豆
适量葱姜蒜
1个八角
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
鸡腿焯一下、捞出备用、葱姜蒜八角爆锅，放老抽放入鸡腿炒一下，炒至变色，加土豆炒一下放水、盐、糖、料酒、大火收汤！齐活啦
紫苏五杯鸭（电饭煲版）
小弟今天做便当啦，从🐶娃的便当食材里偷了几块鸭子做的。电饭煲是酷晨智能电饭煲。这个菜谱不是正宗的，因为五杯鸭传统不加紫苏。
用料：
适量切块鸭肉
几片紫苏叶
大半个切片姜
适量生抽
适量米醋
适量味淋
做法：
鸭肉皮朝下放在平底锅上煎出油，煎到皮金黄变脆（不用放油，鸭子本身很多油）
电饭煲底铺一层紫苏叶，一层姜片
味淋，生抽，米醋调和，和鸭肉一起放进电饭煲。营养炖25分钟。
柠檬百香果凤爪
想吃泡椒凤爪没买到泡椒，发现大家都在做这个，据说是网红，尝试了一下，果然好吃。疫情期间总觉得吃凉拌的不放心，于是改良了一下，把调料都加热了一下，心里踏实点。但香菜小葱过热水之后就没那么清脆了，反正自己吃也无所谓，味道还是很好滴。
用料：
10只鸡爪
2片姜
5瓣蒜
4根香菜
1根小葱
3个小米椒
半个青尖椒
大半个柠檬
1个小青柠
1个百香果
2勺陈醋
5勺生抽
适量盐
半勺老抽
适量糖
1勺料酒
适量芝麻油
适量玉米油
做法：
香菜小葱辣椒切好，蒜切成末，姜一片切细，另一片不用切。图片没拍完。
柠檬切片去籽，百香果切开备用。
鸡爪洗净，每根剁成3块，凉水下锅，放一片姜，适量料酒焯2分钟捞起来，凉水冲洗后，换一锅水，适量料酒，把之前焯水那片姜再放进去，水开后倒鸡爪，煮10分钟左右，如果喜欢软的，可以再多煮两分钟，煮久了会烂。煮好后捞起来放凉开水里泡两分钟，沥干水分。
铁锅烧热，少量油，稍微加热一下就放入姜蒜末翻炒，油温不能太高否则会糊。然后加少量水，老抽（不喜欢颜色深的可以不放老抽）、生抽、盐、糖、香油、醋、几颗花椒（也可不放花椒）煮开，放入辣椒煮开，最后放香菜、小葱烫一下，盛起来晾凉，挤入柠檬汁和百香果，拌匀。
调料汁根据自己口味调整，可以先尝尝味道，觉得可以了，倒入鸡爪里，保鲜膜蒙好放冰箱冷藏。一个小时后翻拌一下，保证所有鸡爪都泡到料汁。
泡几个小时就可以吃啦，很好吃。冬天天气冷可以不放冰箱。
压锅豆腐
人民公社大食堂里吃的，感觉好吃就复刻下来了，压锅豆腐通常都是用高压锅烹制，正所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐煮的时间越久越入味越好吃。不用高压锅，小火慢滚也可以达到同样的效果，相对高压锅来说，莫西莫西更喜欢小火熬出来的菜品，感觉味道更香浓。
用料：
豆腐
盐
糖
生抽
五花肉
大料
葱姜蒜
做法：
北豆腐切大厚块，既然是压锅或者慢炖，豆腐可以大且厚一些，慢慢入味，豆腐小了就压不了锅了不是
切好的豆腐加盐用开水泡10多分钟，这样可以让豆腐不那么容易散，五花肉切薄片（莫西莫西用的是之前做好的扣肉），葱姜切片，蒜拍好
把五花肉铺在锅底
放上葱姜蒜，再铺上豆腐
加生抽、糖、大料、清水没过豆腐，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒
大火烧开后改小火，加盖焖炖1小时，然后开盖大火收汁出锅盛盘，洒上葱花
豆浆菌菇玉米煲
秋季是个干燥的日子，这时候大补似乎早了些，但是可以多喝点润肺滋阴温性的汤品，秋天多喝汤水对于我来说是必须的，养人，养颜。
用料：
400克筒骨
一根甜玉米
适量（我用了干鸡腿菇、草菇、鲍鱼菇）各类菌菇
自制豆浆一小碗
做法：
筒骨入冷水锅中烧开，洗净待用
菌菇用温水泡发，大约半个小时就可以
玉米切成小寸断
将这些处理好的材料全部放入电压力锅中，加入一小碗的凉豆浆
然后再加入适量的清水（根据自己喝汤的量放就好了），按“蹄筋”键，打开后放点盐、鸡精就好
羊血
用料：
400克羊血
做法：
1放入冷水，小火，羊血切成块（冷水下锅），老酒少许，大煽子2颗切碎，酱油少许，糖3勺，盐少许，上面全部放好后继续小火大约6分钟，出锅，放猪油和葱
敲简单的冰奶茶（不用锅煮）
今天下午想做点饮品，
本来是要做“冰淇淋红茶”的，
没想到做成了奶茶…
味道超级耐思👍🏻
不喜勿喷！！！
用料：
1包红茶包（也可以用红茶叶，但要过滤哦）
一些（我是凭感觉加的）白砂糖
1根牛奶味雪糕
做法：
加入红茶包和白砂糖，再倒入少量的热水，泡它个2分钟。
我们可以用这个时间来融化雪糕。这应该大家都会…撕开包装，扔进杯子里，等它融化。等不及的小伙伴可以用勺子刨它。
红茶泡好后，加入一些凉白开。这时白砂糖没融化，拿根筷子，使出你的洪荒之力搅和搅和。然后打入冷宫，冻得冰冰凉凉。
雪糕化成这样之后，也打入冷宫，冻成原来那样的半固体。
现在将冻好的雪糕中倒入冻好的红茶，再用勺子将它们混合，就OK了！
有条件的可以加一些奥利奥碎哦
下奶鲫鱼汤
下奶鲫鱼汤，顾名思义给女主子们下奶用的！作为备孕，已孕以及已出生的娃爸们赶紧学起来！你们知道现在奶粉多少钱不？一罐不起眼，架不住是消耗品啊！那些条件好的家庭，你们也不用牛哄哄的和我说你不差钱！我一哥们用的进口奶粉，前不久被海关扣了，傻了吧，“卑躬屈膝”又签下“不平等条约”我才赏了他一些我媳妇的存货冻奶！
       效果好，关注量够多，后面会推出猪蹄汤，豆腐汤等下奶神器！
       话不多说，言归正传！开整！
用料：
1条鲫鱼
半根葱
10片姜
4勺料酒
1勺盐
做法：
活蹦乱跳野生鲫鱼一条，你问我没有野生的怎么办，那自己生一条也行！哈哈，开个玩笑，去市场买一条就行！
去鳞，去内脏（鱼漂，鱼籽留下），去鱼头，鱼体内的黑膜一定一定要弄干净，鱼头个人建议去掉毕竟是河鱼！喜欢可以不去！
加葱花，姜片，料酒去腥，鱼体内也要塞一塞！
腌制二十分钟左右即可！点火架锅，锅烧热（有图层的不粘锅除外），烧冒烟，加一丢丢油，放入鲫鱼，速退或盖锅盖（不然特别爽，哈哈）！
锅没烧透所以有点粘锅了哈哈。两面各煎两三分钟，把鱼拨弄到一旁，下去葱花和姜片爆香后加入足够量的水（最少也要没过鱼的表面）！
大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖慢慢炖！
炖的越久越好，汤色自然就白了，我一般都是炖两小时以上！最后调味出锅！
鸽子燕窝汤（月子汤/補虚）
鸽子，其实比鸡肉的营养价值高~
对于产后，手术后，或者是体虚的人儿，
喝鸽子炖汤，補虚，确实不错~
燕窝的也是 养阴補虚，美颜嫩肤，增强体质~
再加上其他药材~ 
就是美美的药膳汤呀~


「这是2人的份量，人多可加量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
半只鸽子
一盏（约6g）燕窝
10克（约一条）無硫党参
两颗特级大灰枣
3-5克宁夏枸杞皇
3颗桂圆
做法：
把全部材料提前清洗并准备好~
材料配比不要随意改动~
不然党参 红枣 桂圆的量多了,
汤会太甜的呢~
党参，可以选野生的也可以种植的，但要无硫的呢~
红枣，尽量选用若羌灰枣；
桂圆，品质好的就行~
枸杞皇，无硫的~
燕窝嘛~ 一定要没漂刷的天然货~提前泡发和挑毛待用~ 
如果不懂挑毛泡发技巧的厨友，可以翻看我之前的帖子~
把鸽子切成块状，加点酒，放进开水里烫3分钟，然后捞出来，去除杂质和血迹~
把鸽子和其他药材一起放进电子炖盅，以水烧开开始算，炖两小时，再加入燕窝炖40分钟~
如果是明火炖，那就先把鸽子，红枣，桂圆，党参一起放进去炖两小时，再加入枸杞和燕窝炖30分钟~
炖好后，喝前加点盐，但是别太咸~
芒果柠檬汁
炎炎夏日，来杯冰冻的芒果柠檬汁吧
用料：
4个（小的）芒果
5ml柠檬汁
适量细砂糖
200ml水
做法：
芒果取果肉，柠檬挤汁。加水、糖，用料理棒打碎即可。放进冰箱冷藏后饮用，口味更佳！完美！
白菜丸子汤
之前做完白菜卷或者是拌白菜芯后总是剩下白菜帮和肉馅 所以灵机一动就做了白菜丸子汤！
用料：
白菜
猪肉馅
玉米粒
胡萝卜
鸡蛋
淀粉
面粉
盐
鸡精
酱油
做法：
将肉馅 玉米粒 胡萝卜丁 放入容器中 加入盐 酱油 鸡精搅拌均匀 再打入一枚鸡蛋口感更好加入少量淀粉和面粉可以增加肉丸的粘合性 更好成型
充分搅拌 搅拌 搅拌搅拌搅拌
团成小丸子过水烫一下定型 去腥。盛出来放在碗里备用
锅里换水从新烧开 白菜切块状下锅 加入盐和蔬菜鲜 待八分熟时 下入烫过的丸子 然后就看他们翻滚吧 翻滚翻滚(^○^)
突然间你会觉得这个汤好像熟了 好 这时就可以出锅了 锵锵！！！美味的白菜丸子汤完成Y(^_^)Y
电饭锅煲仔饭
今天突然就是想吃腊肠，但是又不想单一炒，就想起做这个饭
用料：
朵香菇5
根腊肠1
杯大米1
勺酱油1
冬豆50g
做法：
把需要的材料准备好，觉得米很重要
因为是两人份，所以做的比较清单。没有放太多料
家常萝卜丝炒肉
用料：
半根白萝卜
150克肉
适量葱花，蒜片
半个鸡蛋
3克盐
5克味精
5克鸡精
2克白糖
2克生抽
1克老抽
做法：
白萝卜和肉切丝。
葱花，蒜片切好备用。
肉丝放入碗中，放蛋清淀粉抓匀，在放入半勺色拉油继续抓匀。
热锅凉油，放入葱蒜。
放入肉丝炒至断生。
放入萝卜丝煸炒。然后放入盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽。继续翻炒均匀。
断生后淋入香油出锅装盘。
菠菜面
好吃又漂亮的营养菠菜面～
用料：
1把菠菜
适量（按人数计量）面粉
3个西红柿
适量蘑菇
适量韭菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
做法：
菠菜洗干净放入打汁机加少许水
打成这种菠菜汁
将打好的菠菜汁慢慢加入面粉中，一点一点加，不要一次加入，边倒边用筷子搅拌
揉成这样的面团盖上保鲜膜醒面半个小时
这期间可以洗菜，切菜，我做的西红柿鸡蛋的，所以准备了西红柿，蘑菇，韭菜
韭菜炒好备用
西红柿鸡蛋和蘑菇炒好备用
面醒好揉成光滑的面团
面擀成薄片
根据自己的喜好切成面条
水开之后煮面，加入想吃的绿菜，煮三开就熟了
面煮好之后沥干水分捞进碗里
根据自己口味调好
搅拌好开吃吧，陕西人的爱好，吃面不吃蒜，味道减一半😂好好吃哦
记得再来一碗面汤哈😂
爆浆芝士红薯球
外皮酥香，内馅软糯，再混入芝士的奶香，作早餐或下午茶再好不过了
用料：
1个红薯
3片芝士
10个蛋挞皮
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
红薯去皮蒸熟压成泥
红薯泥中包一小块芝士团成球
芝士红薯球放进提前解冻好的蛋挞皮中，再包成小球
封口朝下放回锡纸壳里
顶部刷一层蛋黄液
撒上适量的黑芝麻
烤箱提前预热，180度上下火烤15分钟
红薯甜蜜，芝士浓郁，趁热吃才会爆浆拉丝哦～
酸菜肉丝面（辣版）
夏天的酸菜特别开胃
非常爽口哦  方便又快捷
男朋友吃了一盆
哈哈哈哈哈
用料：
若干牛肉丝
半斤（两人份）面条
若干芹菜
若干二荆条
若干大蒜
若干小米辣
若干酸海椒
若干酸菜
若干酸姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
将牛肉丝加入料酒、生抽腌制10分钟。（本来应该用猪肉丝，最近听说非洲猪瘟严重，不敢买猪肉）
准备好配菜，芹菜、二荆条、小米辣切段，大蒜片
酸菜、酸海椒、酸姜若干切碎。(这几样必须有，是这道菜的精华）
1、烧油下牛肉丝翻炒，然后盛出放入碗中备用；
2、酸菜、酸姜、酸海椒、大蒜一起下锅翻炒，然后依次加入芹菜、二荆条、小米辣下锅一起翻炒；最后放入牛肉丝一起翻炒；
3、最后加入适量的水。
4、加入生抽、一点点白糖、鸡精、盐即可。
面条煮熟捞出，加入之前熬制的酸菜肉丝即可。
品虔焖羊肉饭
用料：
1000克羊腿肉
2个红萝卜
半个洋葱
5杯米
半手葡萄干
适量橄榄油、蚝油、胡椒粉、生抽、姜粒。
做法：
放橄榄油，洋葱粒炒香。
放萝卜，等萝卜有点熟后放羊肉，放蚝油，滚后放1勺生抽，放姜粒，炒至红萝卜软身，之后放洋葱。可适当添加胡椒粉。
放米，倒热水至盖过米，小火盖上。水收至剩一些时放葡萄干。
注意不要焦底，收水后关火可再盖一会。
好味。
炸茄盒
炸茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。
这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。
用料：
2两猪肉馅
一根紫色长茄子
一个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
代替水啤酒
油
椒盐
做法：
调肉馅，将肉馅所需葱花碎，姜粉，料酒一点，胡椒粉，老抽一点点，香油一点，盐适量放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟
准备茄子，洗净
去皮，切片，大概1.5cm厚
将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断
调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度
两片茄子中间夹上肉馅
夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉
裹上面粉炸糊
油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒
炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃
排骨汤煨土豆
处理剩余食材
用料：
个土豆
排骨汤
香菜
葱，姜
适量盐
调味品
醋
做法：
土豆切块，泡水，水里放适量醋。可以让炒的时候不粘锅，还保持清脆口感。
葱姜末炝锅，下土豆翻炒，加适量生抽，一点老抽上色，放调料。倒一碗排骨汤，再放点水，放一点盐盖锅盖中火煨。大概七八分钟后开盖用筷子扎一下，土豆扎烂就熟了，倒两勺白醋，开大火收汁。出锅，撒香菜。
杂锦炒乌冬（简易版）
用料：
一包乌冬面
酱油
青菜
香肠
鸡蛋
做法：
把乌冬面煮熟捞出沥干 香肠切片 青菜切小块 打一个鸡蛋加点盐和胡椒粉搅匀
锅中放油 先把香肠炒香 倒入青菜 放点盐 炒到差不多熟了 倒入乌冬面 迅速翻炒
然后淋上蛋液 淋上后先别动 等蛋液微微凝固了 再继续翻炒 最后淋上两圈生抽（看自己的口味放生抽 喜欢咸的可以放多一点）我还加了一勺辣椒酱嘻嘻 炒均匀后就可以起锅了
真的很香呢
猪油香蒜捞油麦菜
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。 
用料：
500g油麦菜
适量猪油
适量蒜蓉
酱油
做法：
油麦菜用盐水泡10分钟后洗净，把根部与叶子部分分开切
锅中煮开水，放一点油和盐，先下根部焯一下再下叶子部分一起焯熟
然后把水沥干加入猪油加入蒜末
最后再下一点酱油拌匀即可
减肥 烤箱 紫薯燕麦盒子
美食背后的故事 就是减肥的心酸hhhh
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
150克牛奶
2小勺燕麦
1根香蕉
若干蓝莓
做法：
准备紫薯 牛奶 燕麦 鸡蛋 香蕉 蓝莓
紫薯切片上锅蒸熟后加点牛奶压成泥，平铺盘底。（掌握不好的可以拿筷子扎一下，软了就熟了:)
均匀洒上燕麦(我的燕麦是即食那种)。
加入牛奶
加入搅拌好的鸡蛋液，静止两分钟后
加入香蕉片 (香蕉烤出来好香)
点缀蓝莓，也可以换成坚果，自己随意搭配。
烤箱预热五分钟后，180度烤20分钟。
美食完成。
7inch Basque Burnt Cheesecake ～ 7寸巴斯克焦香蛋糕
Very simple burnt cheesecake.

I used:
Cream Cheese- Cattura Brand 226g x2 pcs 
Whipping cream- Arla Brand 200ml x1 pc 
(Can be Follow your favorite brands) 

The following ingredients can be made of 8 slices of cakes.

Prepare all the ingredients & put at room temperature. Use mixer to make cake. 
~~~~~~~~~~~~

第一次做这个巴斯克焦香蛋糕。确实非常简单和容易。 

以下主要的奶油奶酪和淡奶油都是用完的。不浪费😜
我用的是Cattura 牌子的奶油奶酪。（品牌一个人喜好）
Arla 牌子的淡奶油。（品牌依个人喜好）

蛋糕大概有8片

准备好所有材料放桌面室温解冻。 运用机器搅拌。很快的蛋糕便可完成制作。
用料：
452gCream Cheese 奶油奶酪
100gCaster Sugar 细砂糖
1/2tspSalt 盐
3pcsEgg 鸡蛋
14g低筋面粉/Cake flour 
200mlWhipping Cream淡奶油
2tsp  Lemon Juice 柠檬汁
做法：
- Ready Cream Cheese & Whipping cream , at room temperature. 
从冰箱取出奶油奶酪&淡奶油。 放置在“室温”解冻。 
- Ready Baking paper & put into the 7inch cake tin. 
把焙烘纸放入7寸蛋糕模中。
- Ready 3pcs eggs & stir well. (B size egg)
预备三颗鸡蛋， 搅拌均匀。 (我用的是B 蛋）
- Preheat oven with 200 Degree C for 10mins. 
预热烤箱200度, 10分钟。 
Cream Cheese soft enough till finger easily to pushed in. 奶油奶酪软化至手指可容易推入的状态便可开始制作了。 
1) Add Caster Sugar & Salt with separately 3 times into the Cream Cheese & mix well. *Use mixer
把细糖和盐分三次加入奶油奶酪搅拌均匀。 *建议使用搅拌器

2) Add stirred eggs into the Cream Cheese with separately 3 times & mix well.
把搅拌过的鸡蛋分三次加入奶油奶酪中搅拌均匀。 

3) Sift the flour & mix well with Cream Cheese.
面粉过筛， 加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。 

4) Add Whipping Cream into the Cream Cheese & mix well. 
把淡奶油加入至奶油奶酪糊搅拌均匀。

5) Add Lemon Juice into the Cream Cheese, mix well. 
柠檬汁加入奶油奶酪糊中，再搅拌一下以确保所有材料都搅拌均匀。
6) Sift the Cream Cheese & pour into the cake tin.
Put in the middle of Oven. Bake at 230 Degree C for 30mins. 
* Observe your cake in every 10mins. Bake until deep bronze. 
奶油奶酪糊过筛， 倒入预备好的蛋糕模里。 
轻轻抖几下蛋糕去掉空气泡泡。 
放入烤箱里中间位置。 以230度，大概烤30分钟。 
* 每10分钟观察一下蛋糕的表面。 
在30分钟里， 蛋糕会发起来和表面开始有烤焦的颜色这代表蛋糕开始熟了。 可以再烤多一下以达到自己要的颜色效果。 
每个烤箱的脾气不一样，所以大家每10分钟观察蛋糕表面，拿捏烤焦的程度。 

7) Take out from Oven, let’s cool in the tin fully before put into the Fridge. Stay over night & next day only enjoy it. 
蛋糕待冷却， 再放进冰箱过一晚再取出脱模。 蛋糕会更好吃。
软心芝士蛋挞
最近得了爱吃拉丝一切的病
首先迎来的必须是【软心芝士蛋挞】
芝士凑四力量呀 
做法超简单 
却能吃出软糯甜香弹 
满嘴拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝 拉丝

以下原料是4个蛋挞的量   

我是小土堆er 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房  拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  也可以关注我的新浪微博：小土堆er
用料：
4个蛋挞皮
适量马苏里芝士丝
一个鸡蛋
一个蛋黄
20g白砂糖（正常甜度 喜欢甜可以再多加10g）
20g淡奶油
15g牛奶
做法：
一个整鸡蛋 一个蛋黄 打散
加入 20g白糖 20g淡奶油 15g牛奶
搅拌均匀
加入蛋挞皮 倒3/4满就可以
加入适量马苏里  

烤箱中层 170度 16-20分钟 出锅
成品图
成品图
剁辣椒
用料：
半斤辣椒
一颗蒜头
来一小块生姜
看着放盐
做法：
辣椒，姜洗净，晾干，剥好蒜头
切好蒜头
蒜头剁碎
姜剁碎
辣椒剁碎了，注意带个一次性手套
所有都剁碎放大碗里拌匀
好了
柚皮糖
柚皮焦糖 柚皮冰糖 清热去火 也可以看做是果脯啦
用料：
大半个柚子的皮柚子皮
适量冰糖
适量绵白糖
一点食用油
做法：
将柚子皮切小片，用淡盐水浸泡一晚
将柚皮中的水挤干，换清水浸泡二十分钟左右。如此反复四至五遍，到浸泡的水不黄为止。这个过程好美妙啊，柚子味道实在太好闻啦。泡到最后，柚皮基本透明啦。
看！透明哒。
架锅，熬糖水。放一点食用油，放入适量的冰糖和绵白糖。绵白糖是增加黏度的。把挤干水分的柚子皮放进去翻炒。
糖水的水分快干时，起锅啦。然后铺开晾晒就可以啦。喜欢干一点的就晾久一点。
鱼香肉丝
这道菜唯一的缺点就是太费米饭，减肥的朋友慎入 😁
用料：
300克瘦肉
1勺郫县豆瓣酱
50克泡椒
适量醋
4勺糖
适量盐
适量淀粉
2勺料酒
1瓣大蒜
2片姜
2根大葱
半个洋葱
适量鸡精
做法：
瘦肉切丝，放料酒、少量盐、水淀粉抓匀
再到一点点油抓匀备用
一个碗放 泡椒切碎，姜蒜切丝，豆瓣酱
大葱切段，洋葱切丝
白糖，醋，鸡精，淀粉放碗里搅匀
热锅凉油下肉丝炒至变色
捞出放碗里备用
就刚才炒肉的油下泡椒碗里的调料炒香
下肉丝，洋葱，大葱大火翻炒至断生
倒入料汁翻炒均匀即可
出锅装盘
蓬松香甜美容养颜的红糖红枣发糕，你值得拥有～
这是一款不用揉面不用烤箱又美容养颜的蛋糕，做法很简单，快来试试
用料：
250克普通面粉
60克红糖
2克酵母粉
10颗红枣
200克温水（根据面粉吸水量来定）
做法：
红糖、酵母加入温水搅拌均匀，静置2分钟
加入面粉中搅拌均匀，变成这种浓稠但能流动的面糊
把大枣洗干净挖去枣核，把枣肉切成小粒
枣肉粒留出一小部分装饰用，剩余的都倒入面糊搅拌均匀，盖保鲜膜发酵大概30分钟，室温低的话再多发酵会
发酵好后是这样的，面糊表面感觉顶着很多小气泡
准备几个小碗，碗中抹上一些玉米油防粘，倒入发酵好的面糊，别倒满，7成就可以，表面放几粒枣肉装饰下，放入锅中开蒸，上汽后蒸大概25分钟
蒸好后等两三分钟再开盖，出锅了～香喷喷
牛肉干
用料：
600克牛肉
适量勺花椒粉
适量勺辣椒粉
2勺生抽
随意克白芝麻
适量片香叶
一勺盐
3个八角
5克糖
3片姜
1勺老抽
做法：
切大块加生姜片冷水煮，沸腾煮5到10分钟，捞出切片，不要太薄
锅内放油，放入牛肉和各种调料，不要加水，转小火慢慢收汁，注意观察，别烧干了
捞出放凉，摆入烤箱，140度烤30分钟，15分钟的时候翻一翻继续烤
注意：喜欢吃辣多放，酱油别放太多
成品😂只有牛肉的三分之一不到，牛肉干真的很贵哦🌹
咖喱蟹
胖厨上辈子一定是印度，钟情于咖喱，什么都想用咖喱煮煮。下面的用量是4人的份量。
用料：
4只螃蟹
1块咖喱
1只鸡蛋
1个土豆
1个洋葱
400ml椰奶
适量油盐糖
少量黄油
做法：
把螃蟹洗干净，切成4块。土豆切小块，洋葱也切开。鸡蛋打散，切块的螃蟹沾上蛋液。油热后将螃蟹放入，稍微炸一下捞出控油备用。
过里的油倒出，留少许用来炒土豆和洋葱，倒出的油很香很香，可以保留用来拌面或者炒个青菜🥬。土豆和洋葱不用炒熟，炒到稍微有点香味出来就行，捞出。
锅里放黄油，咖喱块，和一饭碗的清水，开火融化咖喱块，融化后加入椰奶，拌匀。继续加入螃蟹，土豆和洋葱翻炒均匀，加清水没过所有食材，根据自己口味放盐和糖调味，盖上盖子焖15分钟，收汁出锅。
中途看看是否有太多水，或者水少了，小心土豆粘锅。
宅家无水黄油咖啡硬面包
烤箱买了五年但戚风蛋糕都做不及格。
2020疫情宅家月余，在失败中终于在烤面包这条路上有所突破。
为什么是硬面包，因为做不到香香软软的软面包，当“法式”硬面包还是可以的！
无水，小麦的香气很好。
用料：
适量高筋面粉
适量克酵母
1个鸡蛋
1袋速溶咖啡
适量黄油
可加可不加白砂糖
做法：
所有食材有混合一起。鸡蛋，速溶咖啡一袋，黄油，酵母粉，面粉。由于配方不加水或牛奶，面粉分次加入，直到面粉能揉成团，和面的碗内无面粉粘连。面团稍微硬一点没关系，通过手揉和后期发酵，面团内水分会在分配，自己变软。我自己的经验是面粉三勺子（电饭锅的饭勺）。
揉，使劲揉，把面团内的酵母，面粉颗粒全部揉散，直至面团变得柔软，表面光滑。什么降龙十八掌，九九八十一下都可以用上，做美食的同时也可当锻炼手掌和手臂力量。
发酵，这个步骤很轻松也很关键。把揉好的面团放大碗里，加盖或者附上保鲜膜（保温保湿，保湿最关键，不然面团表面就会变干起壳）。冬天10小时，夏天3小时左右，现在初春，稍微有点太阳，一次发酵用了5～6小时（如果碗下面加热水隔水加热发酵会快点）。当面团变出之前的2到3倍就好了。发久了不利于面团蓬松，而且容易出现酒酸味。
一次发酵后不是开烤，而是再揉。面团个各地方发酵状态不一样，需要重新排出空气混合面团，让酵母再次发挥功效，同时让面粉分解得口感更细。还是可以用上之前揉面那套组合拳。
揉面同时把铸铁锅或者烤制模具放烤箱加热，烤箱伸手明显感觉烫就行。关火，锅底刷些黄油，防止粘连。将面团整好型（圆形，长条，橄榄，麻花辫都可以）后，放入锅中。
二次发酵，将装有揉好面团的锅盖上盖子放入烤箱中（关火状态，但烤箱还有余温），发酵1～1.5小时。发酵后你就发现面团快速回到第一次发酵后的状态，甚至更膨大。此时就可以准备烤制了。（如果要拉花刀，这个是好拉，不要在发酵前弄，不然拉好的纹理就没有了）
烤制，面包的第二个关键。还是分两次烤。我用的是铸铁锅，保温和密封效果很好。第一次烤150度，上下火，加盖烤20分钟。也有蒸的效果，这时面包会再扩大一些。
第一次烤后，把盖子打开（注意不要烫着了），还是150度，上下火，烤15分钟，上色以及进一步烤熟。
用勺子轻撬表面，发出沉闷的闷闷声就是烤好了。上图是无咖啡版的效果
外壳硬，内部蓬松有嚼劲
不放油不用炸的南瓜饼
关于减肥嘴馋的那些事
用料：
200克南瓜
100克糯米粉
200克面粉
10克白砂糖
做法：
1.将南瓜削皮，切丁，蒸熟后压成泥；紫薯带皮洗干净同理蒸熟压泥（吃甜的记得在这里加白砂糖哦，趁热）
2.等待冷却后，加入面粉，糯米粉，揉捏成团，大小似我们吃丸子的大小就好啦。压扁将你想加的馅包好，继续揉成团
3.将捏好的团，压成你想要的样子，表面抹上芝麻（可以是花生碎，葡萄干）放入锅中蒸熟5分钟左右即可出锅趁热吃更美味😄😄😄
筋道好吃“菠菜”面鱼
西北人爱吃的爽滑“面鱼”，一直备受人喜爱，口感好，筋道，凉拌，炝拌，油泼，葱烧，烩面，面鱼炖豆腐等等，材料简单，做法容易，怎么吃都不腻，怎么配菜都可以，喜欢面食的就来看看“菠菜”味的面鱼…………
用料：
200克面粉
400克菠菜
2克食盐
1克食用碱
做法：
菠菜焯水榨汁（加食用碱，固色作用）
菠菜汁倒入面粉中，搅拌絮状，和面。
揉面
揉成光滑面团。
面团揉好后，醒面30分钟，用剪刀来剪，贴近面边正常剪就行，两端尖点，俗称“面鱼”，大小最好均等。
我剪的面鱼近8公分，
剪好放在竹帘上撒点干面粉。
锅中烧水煮面鱼，加点盐，大约20分钟。
面鱼全部浮起来，煮熟捞出。
捞出放凉水里
清水里浸泡一会，软硬适中，滑爽细腻，特别筋道。
泡好后捞出，用厨房巾包裹，去水。
切丝，晶莹透明，碧绿碧绿的。
油泼面鱼，辣椒切段，放面鱼上，烧油泼在面鱼上，淋香油，海鲜酱油。
蒜拌面鱼丝，香油，蒜泥，盐，鸡精，香菜末，一个红辣椒，，拌一下就行，筋道好吃，爽滑。
煎一下，看看煎的程度
美味香煎面鱼条，焦脆，筋道。
炒海燕肉
用料：
做法：
处理好的海雁肉
适量油下蒜白煸香·
下青椒稍翻炒
家常糖酥饼 酥掉渣的方子 大开酥 附细节视频详解
糖酥饼再也不用出去买了，学会了这个方子，自己在家做，比外面买来的好吃。看具体步骤吧。
用料：
水油皮部分
500克普通面粉
260克凉水
40克食用油
油酥部分
250克普通面粉
125克食用油
糖馅部分
4勺白糖
2勺面粉
做法：
所需食材大合照。
500g普通面粉，260g凉水，40g食用油，揉成光滑的面团，密封松弛半小时。
250g普通面粉，125g食用油，倒入盆中，揉成团，油酥面就做好了。
松弛好的水油皮包上油酥，方法和包包子一样，然后擀成长方形，两端折起成三层，再擀成长方形，再折起，反复三次，最后擀成长方形。
将面片卷起来，切分成十等份，再包上糖馅，最后用虎口收拢一下，擀成饼。
锅中多放油，预热好后放入饼胚，表面刷油，中小火烙制，盖上盖子加速成熟，两面烙熟就可以出锅啦。
成品图来啦，要多酥有多酥，一碰直掉渣。
动态视频呈现时间到，用手捏真的是酥到掉渣，赶快收藏起来试做吧。
少油的黑胡椒杏鲍菇鸡腿粒
用料：
个杏鲍菇1
1勺黑胡椒碎
1只鸡全腿
1勺料酒
1克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1克白糖
做法：
将鸡全腿去皮，切丁，杏鲍菇切丁，丁可稍微大些，口感更扎实
将鸡腿丁用胡椒粉，少许生抽，食用油腌制
锅烧肉，放很少的油滑锅，然后放入鸡皮把油煎出
放入鸡腿丁小火煎至金黄
倒出鸡腿丁，因为杏鲍菇会吸油，所以锅里的油留下，煎杏鲍菇，到微微发焦
倒入鸡腿丁，放入生抽，胡椒粉，白糖，少许盐，味精，耗油翻炒
起锅撒上芝麻，完毕！
蒜香麦乐鸡
麦乐鸡和巨无霸是我的最爱，从小去麦当劳就吃这两样，但很不幸的看了一部美国人民拍的纪录片，才知道麦乐鸡的做法。。。。然后再也不吃了。。。麦乐鸡其实就是鸡背，鸡骨架，和鸡皮经过机器磨碎后，过滤所有没有磨碎的物质，用这种鸡骨鸡皮浆混合调味料和面粉，然后做成麦乐鸡的形状，经过炸制就做好了，多可怕，几乎没有鸡肉。
但是，不能吃快餐店的，可以自己做纯肉健康版，其实做法想当简单，自己铸的纯肉的麦乐鸡，吃起来才更过瘾。
用料：
1小勺辣椒碎
2大块鸡胸
1头蒜
1小勺五香粉
1小勺黑胡椒粉
1杯菜籽油
半杯面粉
适量盐
1/4个洋葱
做法：
烤箱预热220度，放入一头蒜烤10分钟
把烤好的蒜，加入盐，捣成蒜泥
鸡肉切成小块，放入一个容器，用擀面杖捣成鸡肉泥
加入蒜泥和其它调味料，拌匀
把鸡肉泥做成丸子大小的小饼，沾面粉
在不沾锅中加入油，中大火加热
把洋葱放入油中，给油调味
听到洋茐开始滋滋响，并有小的气泡产生，说明油已经热好，可以加入做好的麦乐鸡炸制
炸制两面金黄，一面大概需要3-4分钟
三勺排骨焖淮山
用料：
一条排骨
三百克淮山
一勺糖
一大勺酱油
一小勺酒
做法：
新鲜排骨流水泡干净
淮山去皮切丁
油锅放适量的姜葱炒香，再把排骨放进去炒香
加一大碗水，把淮山倒进去
同时把糖，酱油，酒分别倒进锅里
水烧开后中火慢慢焖，直到收汁即可出碟咯
酸豇豆炒肉末
从小到大最喜欢吃的一到下饭菜，难得在海外的中超里发现了酸豇豆卖，所以果断买回来做了一道…
用料：
300g酸豇豆
约400-500g猪肉末
3颗香葱
若干干辣椒
视个人喜好。用量不多。姜和蒜
一个（也可不加）黄椒
一勺生抽
一勺（口重的可以多加）豆瓣酱
做法：
在肉末里加入适量生粉和生抽拌匀，黄椒切丁，酸豇豆切丁，葱姜蒜和干辣椒都切好备用。干辣椒可以用水事先泡一下，不容易炒黑。
炒锅热油，7成热时下肉末炒变色盛出。
豇豆中大火单独炒三分钟，脱个水，盛出。
锅内热油，下姜蒜末干辣椒炒香。
加入辣椒丁进行翻炒，断生。
加入豆瓣酱，炒出红油和香味~
将肉末和酸豇豆倒入锅中继续翻炒，时长可以自己控制，喜欢干一点就多炒会儿~
最后加入葱花，翻炒一分钟便可以起锅了。来吃！超级下饭菜。
东北土豆炖茄子
第一次做，第一次传菜谱
用料：
个茄子1
个土豆2
勺酱油1
干葱姜蒜1
克盐5
5克生抽
5个干辣椒
适量蚝油
做法：
茄子打皮，切段
豆角去丝，掰段
葱姜蒜切片，切丝，干辣椒切碎，
锅内放适量油，先炸茄子
捞出
炸豆角
火轻了，可以多炸一会
锅内放油，下葱姜蒜，干辣椒爆锅
下豆角茄子，加生抽，蚝油，出锅。装盘
潮汕戈饭
妈妈的味道，一个人的简餐
用料：
克猪肉
个包菜
根胡萝卜
只虾
米
竽头或土豆
葱或蒜
做法：
竽头先炸到半熟，然后米洗好，比平时煮饭少点水，然后竽头放上面，一锅蒸，也可以用土豆代替竽头，饭要下点盐哦
各种材料各自炒好，等饭熟了，一起拌好
这种做法比炒饭少油，食材新鲜
至于下什么肉菜可以自行搭配，我就最爱香菇五花肉肉干虾仁饭！！！