xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣糖醋藕丁
吃了就知道……好吃呢😋😋
用料：
1节（近1斤）藕
5瓣蒜瓣
2~5颗（15颗）小米椒（干辣椒）
姜
小葱
盐
糖
生抽
老抽
耗油
醋
做法：
藕去皮切成大小合适的丁。
藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉，沥干水份备用。
姜切丝、葱切小段。小米椒（干辣椒也可）和蒜切小粒。
调汁：一勺生抽、老抽（不喜欢菜的颜色深，用半勺也可)、耗油。二勺醋、三平勺糖。
一小勺盐。
把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀，这样酸辣糖醋汁就调好了。
水开入藕丁焯水5分钟，捞出沥干水份。
热锅凉油炸姜丝，出香后捞出姜丝弃之。
放藕丁翻炒。
藕丁炒变色时（口感喜欢软点的可多炒一会儿)倒入调好的汁料，继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。
出锅前洒上葱段，盛盘。
爽滑鲜嫩的青椒炒鸡肉
用料：
2个青椒
2勺淀粉
6瓣蒜
2根葱
少许盐
5勺生抽
5勺料酒
2片姜
一个蛋清
做法：
将鸡胸肉切块或条，加入一个鸡蛋清，淀粉，料酒，盐，腌制10分钟。
这时候将葱姜蒜切好，备用。
青椒切条备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
鸡肉放入锅里炒至一半变白，加入青椒条一起炒。最后加入生抽调味。
完成！
柯基抖臀蛋糕 cover菠菜七七 自用
用料：
45克玉米油
3片片芝士片
60克低筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离在无水无油盆中
一个全蛋打入蛋黄中，放一边备用
45g玉米油微波炉高火一分钟，倒入过筛好的低筋面粉中搅拌均匀。
再倒入牛奶搅拌均匀
倒入四个蛋黄一个全蛋糊，z字形搅拌均匀
四个蛋清倒入无水无油盘中，滴几滴白醋，打发到起大泡，放入一半的糖。
打发到气泡变小，再放入另一部分糖。
打发到有纹路，加入剩下的糖。
打发到湿性，有短小弯钩。
倒入三分之一蛋黄糊翻拌均匀后。
再倒入剩下的蛋黄糊翻版均匀。
倒一半进模具中，放入芝士片，再倒入剩下的一半面糊，抹平震出气泡
烤箱预热150℃十分钟，水浴加热，150℃ 60分钟
烧卖
最喜欢的就是烧卖，可是外面卖的油腻，除了吃的到糯米好像啥也吃不着，今天终于忍不住自己动手做起来
用料：
50”克糯米
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量干香菇
适量虾皮
适量腊肉
适量香肠
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量饺子皮
做法：
干香菇泡发后切丁，胡萝卜切丁，豌豆粒，玉米粒备好
腊肉切丁，香肠切丁，虾皮一把
饺子皮四周擀薄，这样就有裙边，包起来也更好看
糯米侵泡四小时后蒸锅蒸熟
热油炒香腊肉、香肠后加入胡萝卜、豌豆、玉米、干香菇、虾皮，加盐、鸡精调味后再加入生抽、老抽、蚝油，再加入泡的香菇水，因为等一下要加入糯米，会吸水份的，所以一定要带汤汁
加入糯米饭拌匀，因为煮好的糯米饭会一坨一坨，所以一定要慢慢拌匀，让每一粒饭一定要吸饱汤汁才好吃，再尝下味道，淡了就加点盐
拿起饺子皮包上糯米饭就行
蒸锅蒸十五分钟就行
一蒸熟就已经迫不及待的一个接一个吃上了
看，皮晶莹剔透的多漂亮
吃吧，超级无敌好吃
宝宝辅食：香蕉松饼
上次做了火龙果松饼宝宝很喜欢吃，这次试试香蕉，味道更好了，非常甜，做出来更加松软，也很简单，宝妈们试试吧！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2勺左右面粉
做法：
香蕉、鸡蛋、面粉放入辅食机准备搅拌～
（还没吃全蛋的宝宝只加蛋黄，面粉我用的普通的汤勺放了两勺）
搅拌后会变成像酸奶一样的液体
不粘锅烧热后转小火，用勺子舀一勺面糊放入锅内
小饼表面膨起来了差不多就可以翻面了（如果不好翻一定不要硬翻，再等一会儿，保证底下彻底不粘了就可以很轻松的翻过来）
大小可以自己掌握哦～
辣炒蛤蜊
喜欢吃蛤蜊，没理由的喜欢，咸鲜口味！爱的没理由！
用料：
1000g蛤蜊
适量香菜
三个干辣椒
适量油
做法：
蛤蜊洗净
香菜切段
干辣椒切碎
油烧热放入辣椒，放入蛤蜊。
蛤蜊全部张开口，放入香菜。
出锅可以吃了！
爆炒香辣藕丁
用料：
2节藕
1勺生抽
1勺耗油
3瓣蒜
小半勺盐
1个小米辣
半个青辣椒
 1根芹菜
做法：
莲藕削皮，洗净，切丁。
锅中防水，加盐，煮开。
加入藕丁，开水煮2分钟。
藕丁捞出，用冷水冲洗，冷却。切好材料备用。
1、锅中热油，加入蒜瓣，辣椒，炒香。2、放入藕丁，加入盐，酱油，耗油，大火爆炒。3、炒熟后加入芹菜，翻炒即可出锅。
大饹馇
用料：
克鸡蛋一个
克黄豆半碗
面粉半碗
姜黄粉适量
做法：
1:把黄豆提前泡一晚上，第二天加少量水用破壁机打成浆，过筛，2:加入一个鸡蛋，面粉，和姜黄粉和成面糊，过筛。
锅里刷适量油，开始烙。
以上是做好的大饹馇，大饹馇可以卷饹馇千吃，或者醋溜饹馇
豬腳筋雞爪燜支竹
用料：
豬腳筋
雞爪
支竹
勺生抽
勺老抽
克盐
克冰糖
諸侯醬
胡椒粉
姜片
做法：
乾豬腳筋泡開，雞爪下姜片，酒飛水 雞爪炒，下豬腳筋炒，下支竹，下所有調料炒，再加適量水，燜煮8分鐘左右，去電飯煲煮飯健
可以下冬菇，花生等
🔥私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️出炉一扫光‼️
叮咚🔔……
你有一份小🉑️请查收‼️

肉松➕海苔➕香葱➕沙拉➕辣椒仔是拉差辣椒酱的搭配，大概没人会拒绝这份美味，烤的时候就让人口水直流，刚出炉一扫光‼️

TABASCO'辣椒仔是拉差辣椒酱，它被誉为外国人的“老干妈”，100%美国进口，精选优质辣椒、白砂糖、大蒜、食用盐等原料，酿制出质地浓稠的酱料，色泽红润，辣味香浓醇厚，回味悠长，今天用它做了一款全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷，没想到特别好吃，爽口不腻，甜中带辣，味蕾一下子就被打开了……
用料：
🍃主面团
200克山茶花高筋粉
50克黑全麦面粉
50克全蛋液
125克牛奶
5克饴纯零卡糖
3克盐
3克耐高糖酵母
10克黄油
🍃
50克老面（可忽略）
🍃馅料
40克肉松
20克芝麻海苔
5克香葱
50克好乐门淡味蛋黄酱
25克辣椒仔是拉差辣椒酱
🍃装饰
15克辣椒仔是拉差辣椒酱
做法：
先做馅料，肉松、芝麻海苔、香葱放入碗内，混合均匀。
主面团除黄油外，其他所有的材料放入厨师机，先液体，再放粉类，盐和糖对角放，中间挖坑放干酵母。有老面的把老面切小块也一起放入，没有的忽略！先低速搅拌混合成团，再中速揉。
打至光滑的面团后放入软化好的黄油，继续打至扩展，全麦面包卷不用打非常薄的膜，全麦的打成那样就是打过了，可以拉出稍厚并且结实的膜就可以啦，戳个洞，洞的边缘有锯齿状即可。
面团滚圆，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
醒发好的面团排气擀成长方形，下面按薄一点，刷蛋黄酱、辣椒仔是拉差辣椒酱，撒上香葱、肉松、芝麻海苔，铺均匀一点！
从上往下卷起来，稍微卷紧一点，卷好翻过来，把接口捏紧，搓成均匀的粗细。
均匀切成8份，放入纸膜里，送发酵箱34度，发酵30分钟。
发至两倍大，发酵好的面团，用手轻轻一按，慢慢回弹就说明发酵成功了，上面挤辣椒仔是拉差辣椒酱，放入提前预热好的烤箱180度，中层烤20分钟（时间和温度只是参考，要根据自家烤箱脾性调整！）
鸡蛋蔬菜饼（健康减肥餐）
自从减肥，尝试各种减肥餐，原来减肥也可以不用那么辛苦😊😊
用料：
1个鸡蛋
两勺全麦面粉
3小朵西兰花
1/3根胡萝卜
一丢丢十三香
一丢丢孜然粉
适量葱花
适量香油
适量生抽
适量鸡精
一丢丢盐
一丢丢食用油
做法：
先把西兰花和胡萝卜打碎，然后打入鸡蛋，再放全麦面粉和其他调料，没有先后顺序，大家可以自由发挥😀
所有食材拌匀，分次用手揉成一团一团的，放到电饼铛里，然后用手按成饼状，煎制两面金黄就可以了
煎蛋培根三明治
煎蛋培根三明治，是平时常做的早餐之一，算是丰富又比较快手的早餐，煎鸡蛋、培根和烤吐司可以同时进行，再把它们全部组装起来就可以了。早上时间实在紧，也可以头天晚上先做好～

今天家里没培根了，就用了烟熏猪颈肉，应该也算半个培根吧（捂脸）
白色小烤炉可以搜店铺多样屋
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
2片生菜
3片番茄
2片培根（用的烟熏猪颈肉）
适量盐
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
适量芥末籽酱
做法：
食材集体照
吐司两面烤到焦脆，用平底锅、多士炉、烤箱（预热190度，烤3-5分钟）都可以。
煎蛋的不粘锅／烤盘里，倒入少许油，磕入鸡蛋。
煎单面蛋的话，全程开小火（等蛋白凝固，蛋黄半凝固就可以了）。培根不用放油，锅热后直接煎就行。
2片烤好的吐司 都抹上适量蛋黄酱、芥末籽酱。
依次放上生菜、煎蛋（煎蛋撒上适量盐和黑胡椒调味）
培根
另一个煎蛋、番茄
盖上另一片吐司
把三明治用保鲜膜包起来，拦腰或对角切开（包上保鲜膜切起来不容易散开。）
用烘焙纸折了个小盒子~
豌豆大蒜烧泥鳅
用料：
我克泥鳅
瓣蒜
个辣椒
克味精
片姜
粒花椒
适量泡姜泡海椒
葱
做法：
把处理干净的泥鳅在油锅里小火慢炸一下，把蒜也炸一下捞出备用
锅里放花椒 豆瓣酱葱姜蒜超香，再放泡姜泡海椒翻炒一下
加入豌豆炒几下，然后把泥鳅倒进去，把炸了的蒜一起加进去加水焖煮10分钟，汁水差不多了就加盐巴味精起锅装盘
重庆豆腐鱼
重庆有一个地方，叫“三溪口”，以豆腐鱼闻名全市。经常开车跑高速10多公里，就为了这一口美餐。嫩豆腐铺在盆底，鱼片如雪花般躺在面上。吃的时候扒开鱼片，小心翼翼地夹一块豆腐，颤颤巍巍地抖动在筷尖。鱼肉豆腐皆鲜嫩，美味至极！
用料：
1公斤草鱼肉
1盒内酯豆腐
1包麻辣底料
6瓣大蒜
5片老姜
3根小葱
1汤勺干花椒
10个干辣椒
1汤勺辣椒面
1茶勺花椒粉
1汤勺淀粉
1汤勺料酒
1茶勺胡椒粉
1个蛋清
做法：
1汤勺淀粉、1茶勺盐、1茶勺白胡椒粉、一汤勺料酒，少许清水调成粉浆。将草鱼片成鱼片，打入一个鸡蛋清，调入粉浆，抓匀鱼片。将鱼肉和鱼骨分开放，放入冰箱冷藏1小时。
准备调料：小葱的葱白和葱叶分开。葱叶切成葱花。老姜切片，大蒜剥皮，干辣椒、干花椒、花椒粉和辣椒面备用。
内酯豆腐取出来，划成约
5厘米的片，小心铺在盆底。
炒锅热油，下葱白小火炸到变色，捞出丢弃。
小火，下干辣椒，干花椒、姜蒜炒香。
下整包麻辣底料轻炒一分钟。
倒入开水，我加了约3碗水，煮开后转小火熬3分钟。
下鱼骨和鱼尾，大火煮开后，转小火熬5分钟。
将鱼肉一片一片码入汤里，大火煮开后，转小火，煮到鱼肉变白断生。
将鱼片捞入装豆腐的盆里，葱花、辣椒面和花椒粉铺在面上。
大火烧开锅里的鱼汤，关火，将汤倒入盆里，务必要淋在葱花和辣椒面上。

好了，连锅吃吧！
儿时回忆--猪油拌饭
晚上下班了觉得太累不想烧菜，又不想持外面重油重盐的外卖，突然想到前段时间熬了猪油，灵机一动做了个小时候的美味--猪油拌饭。虽然再也找不到小时候的味道了，但是难得一吃还是觉得很香。
用料：
半勺猪油
少许鲜酱油
一碗米饭
做法：
猪油是自己熬的
记得小时候酱油还没有生抽老抽之分，普通酱油德感觉就是比生抽浓稠一点，又没老抽那么厚，现在已经找不到记忆中的这种酱油了，就用了李锦记生抽，还是觉得这个酱油略微有点甜，要是有不甜一点的酱油请推荐给我哟
煮好米饭
趁热将所有材料拌在一起就好啦。太饿了吃到最后才想起来拍照～
肉松蛋糕卷
因为自己用面包机做了好多肉松，每次都想着怎么消灭肉松，哈哈哈，肉松多放点好吃，我放得太少了。

面包机揉面小帖士：1.用冰水（平时用矿泉水瓶装一瓶水放冰箱里，做面包的时候就能马上用了，用完再装满放冰箱），2、时间多的话可以用后盐后酵母方法（除了油 酵母 盐外把所有材料揉成一个面团放进冰箱冷藏1个小时甚至一天也没有问题，再拿出来揉就很容易出膜）一般都30分钟就能揉至完全阶段。

水量要预留10-20克视面团状态添加，不要一次性全加进去。面团太湿了也可以再加点粉。

烘烤温度和时间根据自家烤箱调整，我用的ACA烤箱，温度仅供参考。

面包做好后，拿出震一下热气，放到烤架上晾凉至手温，再用保鲜袋密封保存，这样面包不容易变老，我通常都是晚上做好这样放着到第二天早上依然很软，不需要放冰箱。
用料：
60克低筋面粉
50克水
40克玉米油
5个鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
烤20分钟
抹上沙拉酱再铺上肉松
肉松
卷起来
肉松放太少
好吃
疯狂动物城尼克@朱迪彩绘蛋糕
蛋糕胚
用料：
若干芒果
若干红心火龙果
做法：
面抹好
彩绘
顾客要求加的翻糖。
零添加自制番茄酱
用料：
5个番茄
3茶勺冰糖
半个柠檬
1平茶勺盐
做法：
番茄切十字花   水开放进里面煮10秒
去皮番茄 压碎！个人喜欢有颗粒感的所以没有用料理机打碎～
弄碎后上灶煮！注意溅到手上烫～
柠檬半个挤汁
加白糖开始一直搅拌～不然会糊底！
快收干水分的时候加盐！这个时候可以尝下味道 ～盐可以分次加！
到这个时候就可以了！五个番茄做了一小瓶的番茄酱！大概煮了半个小时～
可以装瓶放冰箱保存啦～大工告成～
豆豉蒜蓉空心菜
用料：
豆鼓
空心菜
料酒
蒜
蚝油
做法：
豆豉放入盘中，加料酒泡软备用。大蒜切碎备用
买回的空心菜，先用指甲掐一下头部，如果比较硬，不能轻易用指甲掐断，就用刀切掉过硬的部分
把空心菜洗净后，切成约5cm长的段，切的时候，记得把梗和叶子分开放
炒锅烧热倒入油，放入沥干的豆豉煸香，再放入一半的蒜碎炒香，然后先把空心菜的梗放入翻炒约20秒
待菜梗有点变软，马上放入菜叶和蚝油，迅速的翻炒10多下，使蚝油和菜炒匀，看到叶子变软就马上关火，放入剩下的一半蒜碎，盛出即可
【曼食慢语】茄汁牛肉面
用料：
700g牛腩肉
一罐400g番茄罐头
一个约300g番茄
面
2片香叶
一大块姜
4瓣蒜头
3根葱
2个，小红葱头
5大勺料酒
3大勺生抽
适量盐
一小撮糖
做法：
将牛腩肉洗净焯水沥干
在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄
同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香
下罐头番茄略炒2分钟出红油
将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用
烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时
将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里
加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了
另起锅烧水煮面
面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可
最完美的美式炒蛋完全指南
不往鸡蛋里面加入牛奶或者奶油也一样做出嫩滑湿润的美式炒蛋（scrambled eggs) 的完全指南！

炒蛋听起来是再简单不过的一道菜了。但是每次做完总觉得蛋总是炒的过了那么点，蛋香也少了那么一点。如果你想做出在和在外面餐厅吃到的那份让你心心念念的完美的早餐炒蛋， 就一起来看看这份完全指南吧。


————————————————————————————————————————

完美炒蛋的3个要点！

1. 新鲜的鸡蛋。
鸡蛋越新鲜，炒出来的就越香。特别是想炒蛋这样一道用料单一菜，原材料的新鲜和质量直接影响到成品的效果。因为它说到底就是一盘炒鸡蛋呀。

2. 充足的搅打
搅打的过程是为了让鸡蛋裹入空气。充足的搅打才能保证炒出来的鸡蛋轻盈蓬松。搅打过程中放少许盐，可以令超出来的鸡蛋更加柔软。

3. 低温烹饪
确保使用中低温烹饪。鸡蛋很容易被炒过。所以确保全程使用中低温极其重要。为了得到最好的结果，建议使用不粘锅和硅胶铲。10寸大小的平底锅建议使用4只大鸡蛋。我用了8寸的锅炒了2只鸡蛋。
用料：
3-4个鸡蛋
5-8克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
> 取鸡蛋打入打蛋盆中
> 加入少许盐并搅打至鸡蛋略微发白
> 平底锅中小火加热

*10寸大小的平底锅建议使用4只大鸡蛋。我用了8寸的锅炒了2只鸡蛋
> 放入黄油，加热至黄油略微冒小泡

*也可以使用植物油。但是黄油中的液体另鸡蛋更加柔软。而且黄油也更香
> 倒入蛋液，不用直接拌，等待几秒

> 用铲将蛋液从一边推向锅的另一边。围绕着完成3-4次。然后用铲贴着锅边挂一周整理蛋液。重复至鸡蛋基本成型略带液体

*主要不要炒至鸡蛋完全成熟，略带一些流动的感觉最好。不然就会煮老了
> 盛出装盆。撒上粗盐和现磨黑胡椒。完成！
红腌菜拌汤（西北美食）
红腌菜是西北地区用咸菜丝儿晾干而成（咸菜由圆菜、萝卜、蔓菁腌制而成），口感偏咸，微酸，一般在疙瘩汤里做配料，口感独特，味道鲜美。在寒冷的北方，来一碗红腌菜拌汤，再舒服不过了。
用料：
半碗红腌菜土豆盐
2个鸡蛋
200克面粉
适量韭菜
适量青椒
50克猪油（可带瘦肉少量）
适量鲜姜
适量酱油
一颗土豆
适量盐
适量红葱
做法：
用开水将红腌菜泡开，待软后将水挤出，另外洗好韭菜、青椒
在面粉中倒少量冷水，用筷子搅拌，搅拌至碎疙瘩状，不能有干面粉存在，切忌水多
将土豆削丝儿，放入沸水中煮，加盐，至熟
在煮土豆丝的锅中放入提前准备好的面疙瘩，均匀的将两颗搅拌好的鸡蛋倒入锅中，至熟关火
在炒锅中倒入猪油（也可用色拉油代替），放入姜沫和葱沫，炒出香味
倒入红腌菜翻炒，后倒入少量酱油，加少量水加盖煮两分钟
放入青椒和韭菜，翻炒片刻
将菜和刚刚做好的疙瘩土豆汤搅拌在一起
红腌菜拌汤出锅，美味的不要不要的
奶牛纹芝士蛋糕
做完给周楠吃
用料：
200克鲜奶油                       
150克马斯卡彭
4克柠檬汁
35克焦糖
6克吉利丁
100克奥利奥饼干
40克黄油
做法：
这是所有材料用料
材料汇总
奥利奥弄碎，放上融化了的4克黄油，刚到冷藏15分钟
马斯卡彭
将所有用料混合
部分打匀
融化吉利丁片
取部分奶油加入融化的吉利丁片，然后把他放回到剩下的奶油中，快速打匀，然后装裱花袋
装入蛋糕
抹匀
取部分奶油装入竹碳粉
慕斯圈围边，做完之后放到冷藏
橙香卡仕达酱
这个方子是自己瞎折腾出来的，做出来味道不错，冷藏后稍凝固的酱用来做面包馅，烤出来会流心，而且橙香浓郁。

面包的做法请参考“抹茶小面包”
用料：
250ml牛奶
2个蛋黄
50g砂糖
几滴香草精
22g玉米淀粉
一个橙皮屑
半个橙汁
15g黄油
做法：
蛋黄放碗里，打散，加入淀粉和约50ml的牛奶，搅拌均匀，确保呈液体状，可流动。
剩下的牛奶和砂糖、橙皮、香草精一起在奶锅中中小火加热至沸腾，期间要不停搅拌，防止牛奶糊底
沸腾后转小火，然后一手继续搅拌牛奶，一手拿起刚才做好的粉浆慢慢地倒进奶锅中（记得用之前在碗里搅拌几下，防止淀粉分层。）有点像平时做菜要勾芡的样子，不过一定记得要慢慢倒，而且便要搅拌，否则容易结块。

加入完所有的粉浆后，搅拌至浓稠即可关火，把锅拿开，以免余热继续烫糊酱。
加入黄油和橙汁，搅拌均匀即可。黄油直接拿出来切小块放入即可，酱的余温会把它融化，只要搅拌确保完全融化即可
冷却后可放密封盒里冷藏保存。冷却时在表面贴着酱盖一层保鲜膜可以防止结块。
可爱猪猪🐷卡通包
用料：
200克小麦粉
2克酵母
适量火龙果加水榨汁水
做法：
揉完面，包好馅，揉成椭圆形，当作小猪的身体.
为了确保不开裂，收口一定要处理光滑了，可以撒点水在桌面，然后粘着水轻轻滚圆.
捏猪鼻子👉矮短小圆柱的形状.
猪耳朵，搓一个两头尖的小剂子.
压扁
对中切
猪尾巴
沾水粘在猪猪相应位置.
黑芝麻小眼睛加上去，另外牙签扎两个鼻孔.猪鼻下端中间从下往上压一个尾巴形状.
火龙果蒸完变色了.
小尾巴保持很好哦！
还有不清楚的朋友们，也欢迎加微信一起探讨哦，我从小就爱摆弄这些，纯属个人爱好.
蛤蜊双菇汤
用料：
蛤蜊
金针菇
香菇
葱
一个蛋黄
做法：
用淡盐水养蛤蜊，使其吐净泥沙，多换几次水
金针菇香菇洗净，剪去硬根
锅里烧开水，下蛤蜊，金针菇，香菇，待蛤蜊开口后，下搅好的蛋黄液，加盐调味，最后撒上葱末即可
东坡肉
用料：
切1寸半四方大块带皮三层肉800g
*葱头&**青葱分开葱5条~(C)(D)
1粒 (打碎）冰糖
1汤匙五香粉
2碗清水
半碗(A) 姜片
5瓣蒜米
1粒八角
半支桂皮
3汤匙(B) 老抽
2汤匙生抽
1汤匙黑酱油
4汤匙绍兴酒
(C) **青葱+蒜米5瓣+姜片10片
(D) *葱头+**青葱+姜片10片
做法：
上图少拍一样五香粉，冰糖也多了一点点。
三层肉飞水待用。
少许油爆香(A)
加入三层肉，冰糖，五香粉炒均匀
至三层肉变色
加入(B)拌炒香大概10分钟加入清水。试味，调制自己的味道关火待用，别太够味，因为汁浓稠后会变得更重了。
准备瓦煲(沙煲)或气压锅，把(C)排入锅里。
续排入三层肉，皮朝向下。
再把(D)放在最上面。把八角&
桂皮找出来，把它放在煲底里面。那么汁滚时才会更出味。
再把所有的汁倒进去，开中火慢慢煲至三层肉松肉。(气压锅按Meat肉煮大约半小时搞定)
最后打芡收汁即可。
烤豆腐
用料：
一块豆腐
油
烧烤料
盐
做法：
洗，切，腌（点大图）
刷料，烤
吃！
红薯饼
用料：
150克红薯
若干香蕉
5克糖
50克糯米粉
30克婴儿奶粉
做法：
先按上面的配方都合好，要趁着红薯热的时候。
包香蕉的时候，皮一点点向里收
包好会有点厚，轻轻的拍薄点，再翻过来拍下，就好了
不需要煎太久，我煎有点点过头了
好吃的，美味的夹心香蕉饼做好了哦
小朋友好爱吃
basque巴斯克芝士蛋糕
Basque cheese cake
巴斯克位于法国和西班牙的交界，据说巴斯克芝士蛋糕就是发源于这个地区，是西班牙的极受欢迎的传统甜点之一。

如你所见，巴斯克蛋糕表皮深棕，内里柔软，香味浓郁，口感细腻。配上流心芝士，让芝士控们欲罢不能。入口即化，醇厚的奶酪味弥漫于唇齿间。

配上一杯葡萄酒或热红茶，可以给你不同的味觉感受。

成分提示（每100克）
热量：371千卡
蛋白质：6.6克
脂肪：21.1克

高脂肪，含胆固醇但又超级好吃的蛋糕，当心你的身材输给了味蕾哦！
用料：
350克奶油奶酪（安佳）
200克淡奶油（铁塔）
180克（3-4个）鸡蛋（土鸡蛋）
1只蛋黄
75克细砂糖（太古）
做法：
巴斯克蛋糕制作时间短（估计15分钟就可以搞定），加热也需要高温短时，所以可以一开始就将烤箱预热到250度。

撸起袖子开始啦！

混合物1：将放置常温的奶油奶酪350g和细砂糖75g搅拌均匀。
可以煮一锅水，将锅盖倒置，用余温加热，搅拌稍快，也更加均匀。
将玉米淀粉和淡奶油混合搅拌均匀后，加入混合物1，继续搅拌。
鸡蛋不要打散，逐颗加入混合物中，每次搅拌均匀后再加入下一颗。
加热15-20分钟左右，蛋糕表面上色后，盖上锡纸，防止烤焦。图片中还没有完全上色
冷却后放到冰箱冷藏一晚上，第二天再吃。
开吃啦！满满的流心，根本停不下来😀
香炸小酥肉
用料：
500-800克里脊
面粉
淀粉
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
葱姜水
油
白糖
料酒
做法：
里脊洗净。切成长约7-10cm宽约1cm厚约
5cm的薄片。切的时候不要每刀都切断，肉切断就行了，底部的白筋最后处理
肉都切完后，用刀沿底部向前推，把整条里脊肉的白筋刮下来
里脊肉切好备用
用盐、白胡椒、白糖、料酒、葱姜水（提前泡好）。为了入味，我又放了些生抽。（可以不放）
腌制一刻钟到半小时
面粉少量（约100克）、鸡蛋一只、淀粉适量加清水混合
活成面糊。注意不要有小疙瘩，充分搅匀。稀稠度以能挂住里脊肉为准，太稀了挂不上，太稠了也不好用。不过我做了几次，个人还是喜欢稍稠点的糊，炸出来厚实，而且炸过的糊也很香
炒勺里多加些油。大火烧至油八九成热时开炸。注意要用筷子夹着一条一条逐条下，不要一次下一堆，会沾成一摊的٩😛ི۶
初炸炸至微黄就可以捞出，放一边盘或盆里的油纸上。捞完里脊把锅里的小面糊渣捞出来，别扔，那玩意吃起来可脆可香啦٩😛ི۶
所有的里脊条全部炸完
待油温热了再下锅复炸。复炸时可以多放些，也可以一起放，不会再粘了
复炸完所有的出锅就OK啦😎◟复炸后颜色加深变成深金黄甚至焦黄色，吃起来更酥脆，口感更好ˆ😊ˆ
咖喱时蔬通心面
15分钟足够搞定，简单快手，懒人必备
用料：
一人份意大利面/通心面
半块咖喱块
随意蔬菜（西兰花、胡萝卜、口蘑……）
50ml牛奶
少许盐
做法：
正常水量大火煮开，加一点点盐，放通心面，转中火煮
蔬菜洗净，切小块。如果买的是超市里面已经混合好的各式蔬菜，就可以忽略切菜的步骤了
按照煮意面所需要的时间，在还差2-3分钟左右的时候下蔬菜。如果水量偏少不够没过蔬菜，可以再少加一些
继续煮1分钟左右，加咖喱块搅匀。注意搅拌，不要让咖喱块沉底以免糊锅
加牛奶，同时转大火继续搅拌，直至汤汁变浓稠
虾肉丸子
虾肉丸子是应小朋友的要求再次做的，
新鲜弹牙的虾泥配上点猪肉，裹上面包粉油里一炸，很酥很嫩，
剥下的虾头可别浪费了，自制一碗虾油，多香！
炸过的虾头也挺补钙，当佐餐小食也挺妙。
但是切记哟：油炸的东西尽量少吃！不可贪多！
用料：
鸡尾虾
肉末
味淋
黑胡椒粉
苏打粉
橄榄油
生粉
蛋液
面包糠
葱花
盐
做法：
鸡尾虾去头剥壳，洗净，用适量味淋和苏打粉和黑胡椒粉腌制片刻；
将虾仁放入料理机内，入葱花和适量橄榄油打成泥状；
肉末加入适量橄榄油和盐，入葱花进行打水，中间适量加点水。
与虾泥混合搅拌均匀。
准备三个小碗，分别装入蛋液，生粉，面包糖，将虾肉球搓成圆形，分别沾入蛋液，生粉和面包液入锅中炸至金黄即可出锅。(手上沾点水或油再搓虾肉球)
重庆小面-详细图解
用料：
准备工作
1.熬大骨汤
2.煮豌豆
3.油泼辣子
4.复制酱油
5.炒肉馅
6.做碱水面
做法：
熬制大骨汤
1. 八角，草果，香叶，桂皮，小茴香momo装进调料包。
2. 大骨，猪皮飞水后冲洗干净，再次注水！3. 加入调料包，姜片，料酒熬制1.5个小时，成白汤。骨汤制作完成
制作豌豆
200克豌豆放2克食用碱，浸泡一晚。捞出豌豆，加入骨汤，熬十几分钟，至软烂！豌豆准备完毕！
制作油泼辣子
香叶，草果，花椒，八角，豆蔻放入油中小火熬出香味，油7层热时倒入辣椒粉里，倒一半时加入十几滴米醋，再倒入另一半油。
复制酱油
1. 准备香料：花椒少许，八角1个，草果1个，桂皮1段，小茴香少许，香叶4片，豆蔻1个，山奈1个
2. 酱油250克，水25克放入锅里，无论你做多少，酱油和水比例2:1
3. 酱油香料同煮出香味，捞出香料
4. 加入红糖➕冰糖一共125克，就是酱油量的一半，‘最小火’熬制20分钟，粘稠就可以了

肉馅加入复制酱油，豆瓣酱，白胡椒粉炒熟备用
准备一个汤碗，加入底料。白芝麻，榨菜碎，花椒粉，猪油，小葱，芝麻酱，复制酱油，辣椒油，花生米，姜蒜末
碱水面：300克面粉，3克盐，4克碱面，130克水，和面，擀面，切面
调料碗倒入大骨汤，加入煮熟的碱水面，豌豆，肉末，小葱，辣子！可以稍微来点醋提味儿
木瓜花生煲猪骨汤
超级鲜甜～
用料：
500克猪骨
1个木瓜
适量花生
3片姜
适量盐
2只八爪鱼
150克瘦肉
少许瑶柱干
做法：
花生八爪鱼清水浸泡半个小时洗净切块备用，猪骨瘦肉飞水备用，瑶柱干洗净。木瓜去皮去瓤切大块备用，
木瓜挑生一点的，煲汤不需要太熟，切大块，不然容易煲烂。
水开后，放入八爪鱼干，姜片，花生，猪骨瘦肉，瑶柱干，大火煲30分钟后转小火煲1个小时，然后再放入木瓜小火煲40分钟放入盐即可。
鸡肉炖土豆
作为一个拥有半个东北血统的娃，菜谱里怎么可以少了炖菜😋co娃的第一顿炖菜新鲜出炉喽🥳
用料：
1个土豆
适量鸡胸
两片姜
适量油
适量盐
一勺酱油
1头独头蒜
做法：
将鸡胸肉去筋膜切小块，放在姜水里浸泡一下。
热锅放油，倒入鸡胸肉，翻炒均匀后倒入蒜片，炒至鸡肉发白，倒入土豆继续翻炒。锅内倒入凉水，盖过土豆即可。中小火慢炖。期间倒入一小勺有机酱油，一点盐，一点香菇虾皮粉。
煮至土豆软烂，大火收汁后撒点香葱出锅即可。
辣椒煎鸡蛋
鸡蛋加辣椒的炒法很多，我家的煎鸡蛋和别人家不一样，用平底锅摊一个鸡蛋饼，加上青红辣椒的点缀，看上去有点像披萨，无辣不欢的
朋友可以试一试这个做法~
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量辣椒
适量葱
适量芝麻
做法：
准备好鸡蛋、青红辣椒、葱
辣椒切细段，葱切碎
鸡蛋搅成蛋液，加入一点点葱花搅拌均匀备用（留一点葱花起锅时再撒）

热锅入油（油多一点），加入适量盐，把辣椒在油锅里爆炒一下
转小火，把蛋液均匀倒入炒好的辣椒锅内，小火慢慢煎着，同时拿双筷子把辣椒摆均匀一点（更好看）
中途火可以调大一点，再转小火，鸡蛋不翻面，只煎一面，可以用锅铲轻轻把边角挑起来
最后撒上葱花和芝麻即可出锅
茉莉花酱
用料：
朵茉莉花
克冰糖
勺蜂蜜
做法：
洗花
过滤
蒸花
晾凉
浓冰糖水
放入瓶中加入厚厚的蜂蜜
喝茶的好伴侣
你的Rye Bread上都有啥——黑面包的十种“开放”形式
觉得Rye Bread像黑板砖一样虽然健康但总得放点啥。
所以找到这么个方子。
选自LEON烹饪小书系列。
自由发挥哈！
用料：
黑面包
做法：
吃法1：纽约早餐：黑面包抹上奶油奶酪，烟熏三文鱼，黄瓜片，番茄丁，红洋葱碎，挤上柠檬汁，撒chive碎。

吃法2：欧洲大陆三明治：如上，把三文鱼替换成优质ham。
吃法3：酸奶&黑加仑果酱：涂厚厚的一层酸奶或奶油奶酪，再涂上黑加仑果酱。
吃法4：花生酱&白葡萄：涂上花生酱，把白葡萄切半，摆到花生酱上即可。

吃法5：水果&坚果：涂上坚果酱，摆上任意水果，推荐花生酱配苹果片。
吃法6：热浆果：将蜂蜜、浆果、肉桂粉放到小锅里加热，直到浆果变融化，把热浆果涂到rye bread 上，再放一小坨酸奶。
吃法7：蜂蜜&香蕉：把蜂蜜涂到面包上，买上好看的香蕉片几何图案。
吃法8：全套英式早餐：陆续摆上：薄薄的西红柿片，美式煎蛋，一片薄培根。
吃法9：全素英式早餐：摆上西红柿片和橄榄油煎蘑菇。
吃法10：德式早餐：一次铺好全粒芥末酱，西红柿片，ham，酸黄瓜
绵沙沙的猪油咸鸭蛋黄蒸槟榔芋丝
蔬菜之王的槟榔芋，这个做法是我最爱的❤️
用料：
1个咸鸭蛋
小半个槟榔芋
适量猪油
适量盐
适量葱花
做法：
槟榔芋去皮削丝，刀工好的可以切丝，我的刀工不好。我是用了四分之一的槟榔芋，我买的槟榔芋好大个的。
槟榔芋丝加适量盐拌均匀腌制二十分钟左右。
槟榔芋丝摆盘，加捣碎的咸鸭蛋黄，加适量猪油。冷水下锅中火蒸半个小时左右即可。
出锅前加适量葱花，哦了。
快手麻辣小海鲜
意外申领到了味好美的锅物料理，正好抖音买来的小海鲜冰箱塞不下，今天晚餐就吃它了
用料：
400克小海鲜
200克竹笋
30克韭菜
适量姜蒜
做法：
材料洗净切好
油锅烧热，下葱姜炒出香味，下小海鲜翻炒。加料酒稍许，盐，生抽适量，翻炒。
下竹笋翻炒，按口味加入味好美麻辣锅酱。起锅前加入韭菜略炒即成。
凉拌菜
用料：
自由搭配素菜
适量姜、蒜、香菜、小辣椒
适量生抽、醋、白糖、盐、香油、红油豆瓣酱
做法：
龙须菜、腐竹用冷水泡软。（注意龙须菜千万不要碰热水，哪怕是温水也不行，会熔掉的！）
青瓜装入保鲜袋内，用刀拍碎。
姜、蒜、小辣椒、香菜切碎。
金针菇去根洗净撕散，紫甘蓝洗净切丝。
锅内加入清水，烧开后倒入金针菇、焯水2分钟捞出；接着下腐竹焯水捞出；紫甘蓝焯水捞出，全部过凉水捞起沥干水分。
把所有食材放入大盆中，加入姜末、蒜末、香菜、小辣椒、适量的盐、白糖、生抽、陈醋、红油豆瓣酱、香油搅拌均匀即可。
腌制10分钟左右就可以开吃啦～
宝宝营养辅食|南瓜土豆西兰花牛肉面
用料：
15克牛肉
1朵西兰花
15克土豆
20克南瓜
1份面条
做法：
南瓜土豆洗净蒸熟压成泥待用
牛肉煮熟，西兰花焯熟待用
切碎
牛肉切细末
锅里入牛肉汤
加入牛肉末煮开后再加入面条
煮软后加入南瓜土豆泥搅拌均匀
最后加入西兰花末
煮一分钟
完成。
私房沙茶面
有个挑食的儿子练就了一个全能的妈妈
用料：
3勺沙茶粉
2勺蒜泥
一大碗高汤
一小勺花生酱
一勺牛奶
100克碱面
3片青菜
一小把豆芽
50克瘦肉
2块炸豆干
50克牛肉
做法：
先用大骨熬一锅浓汤备用、锅里放多点油下入蒜茸炒香小火炒至金黄加入沙茶粉～煸炒一下（一人份差不多两汤匙沙茶粉就可以、多点汤头比较浓随个人喜爱）把炒好的沙茶粉用漏勺和汤匙放在大骨汤里揉碎、加入牛奶和花生酱、盐巴鸡精和少量冰糖、再加入炸豆腐、猪血各种丸子或你想吃的东西、开小火慢熬、熬越久豆腐越入味
另起一个汤锅烧多点水烫面（碱面或泡面）跟青菜、瘦肉虾仁牛肉猪大肠爱吃都可以放、烫好放碗里再加入煮好的沙茶汤、最后来一点蒜泥
嗯～好吃😋
紫薯千层饼
用料：
紫薯
做法：
紫薯千层饼

紫薯含有非常有特点的营养素，它含有硒，是人体必须的，抗氧化，尤其是中老年人，是不可缺少的微量元素，今天让厨艺网用紫薯教大家做一道美食，既好看又好吃，营养丰富。


原料主要是面粉，紫薯，配料是鲜玉米粒，这千层饼里加入玉米粒可是让营养升级味道升级的好食材，它含有比较多的胡萝卜素，还含有很多的膳食纤维，能帮助我们降低血糖，控制体重，首先把紫薯蒸熟，蒸熟后把紫薯碾成泥，把玉米粒切碎。


接下来就开始和面，一斤面粉加入一勺酵母、一勺泡打粉，加入紫薯，然后 少许白糖会让千层饼更好吃，增加香甜http://www.tty8
com的味道，加入温水和面，把面揉成长条饧10分钟。
接下来先用手把面压扁，然后擀成长片，接下来刷油，好起层次，撒上玉米粒，接下来折叠面片， 用手压实，两边收口，然后用擀面杖压扁，再次刷油，在横着折叠两次，然后饧10分钟，然后在上锅蒸20分钟，咱们这营养又暄软的紫薯千层饼就做好了。
蟹味菇烩豆腐
非常简单又鲜甜的快手菜，特别是孩子非常喜欢
用料：
1盒蟹味菇
1块老豆腐
2粒蒜头
调味
3-10克（按口味）盐
1-2勺（汤匙）酱油
半汤匙白糖
做法：
准备好材料，蟹味菇切去根部冲洗干净，豆腐冲洗一下，切成适合的大小，蒜头切成蒜末。
然后把豆腐煎到两面金黄，忘了拍照，然后加入蟹味菇不需要加水，蟹味菇会出很多水的，同时加入所有的调料和蒜末，小火焖2~3分钟。
等蟹味菇熟了就可以出锅了。如果喜欢汤汁多一点可以加少许的水，千万不要加太多，我觉得蟹味菇的水分就已经足够了。
豆腐外皮脆脆的，吸收了蟹味菇的鲜味，加上酱油糖盐，会有一些鲜甜的汤汁可以拌饭。
补钙鸡蛋手指条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

你知道么？其实宝宝练习自主吃饭也是有黄金窗口期的，当宝宝不喜欢你喂他，看到什么食物都想上去抓一把，跟你抢碗抢勺抢筷子的时候，就说明他想要自己吃饭了。

但我知道好多妈妈或者长辈，嫌宝宝自己吃饭又脏又浪费食物，冷酷地拒绝了宝宝们的请求。就这样一直喂呀喂到了快两岁，而这个时候宝宝已经习惯了被喂饭，喂得不合心意，人家可能还不爱吃。
用料：
2g银鱼
8g玉米淀粉
10g胡萝卜
2g紫菜
1个鸡蛋
数量葱花
做法：
准备食材：银鱼2克，玉米淀粉8克，胡萝卜10克，紫菜半片2克，鸡蛋1个，葱花适量。
紫菜在清水中泡发，大概浸泡10分钟左右，待紫菜叶全部舒展开来。
将紫菜切的碎碎的。

PS：紫菜叶很薄很长，如果残留大片紫菜叶，很容易噎到宝宝，所以如果是小宝宝吃的话，最好用上辅食剪，把紫菜再剪的碎碎的，这样吃起来更安全哈~
把银鱼用温水浸泡半个小时左右，直到把银鱼干泡软。如果你买的是新鲜银鱼，它会比较软，请一定不要用水浸泡，用流水轻轻冲洗一下就好，否则大部分银鱼都断掉啦。
将泡软的银鱼切碎备用。

PS：因为银鱼太小了，所以没有办法去除银鱼的内脏，但是如果是味觉比较敏感的人来吃，会品出微微的苦味，所以添加银鱼的时候最好不要一下子加入太多，要不会不好吃的哈~
把胡萝卜洗净后，去皮，切碎。

PS：建议把胡萝卜切成这样的胡萝卜碎，蒸过之后胡萝卜虽然软，但是还是有点小小的嚼头，这样能够让宝宝锻炼一下咀嚼能力。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
再加入玉米淀粉。

PS：类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。

在这里加入玉米淀粉是不能缺少的哈，起到关键性成型的作用，相比面粉来说，它会更加轻薄一些，不会出现死面的口感。
在盘子中铺上烘焙纸防粘，如果没有的话可以在盘子上刷少许植物油防粘。

PS：做这样脱模的蒸糕类，最好是能用烘焙纸垫着，这样成型的效果好，脱模也会更顺利些。如果实在没有，可以刷上少许植物油来防粘。我这次的烘焙纸刚好用完了，就在盘子上刷了亚麻籽油，相比其他色拉油，亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，宝宝吃着也更健康些。
把混合好的蛋液倒入盘子中，直接凉水上锅，蒸15分钟，把蛋饼蒸熟即可。

PS：出锅前，姐妹们最好切下一个小边先尝尝，确认食材熟透了，再出锅给宝宝吃，如果觉得有些不熟的话，最好再蒸一会。

搅拌好的蛋液最好立刻上锅去蒸，如果放置的时间太长，里边的玉米淀粉就会沉淀到底部，蒸出来的鸡蛋糕就不均匀了哈！
蒸好的鸡蛋糕稍微凉一凉再脱模，然后切成小长条状，宝宝就可以拿着吃啦！
春天很多妈妈怕煎着吃会上火，不如试试这种搅一搅，蒸一蒸的方法，做起来简单，省时成功率高，搭配上米粥给宝宝当早餐很不错呀~
蒜蓉豆豉苦瓜焖排骨
临时加苦瓜是想让菜多点色彩，顺便中和下冰糖的甜味，就像外婆家喜欢用咸鱼干和红烧肉一起焖一个道理。
非常可口下饭的一道菜，不怎么爱吃排骨的我晚上吃到停不下来。大家有空试试哦！❤️
用料：
一大条排骨
一根苦瓜
适量油、生抽、老抽
适量冰糖、生粉、蒜蓉、豆豉
做法：
为了尝到最佳的味道，选了稍麻烦些的做法：
排骨在姜开水中烫一下，用冷水冲净擦干，放入小火热了冰糖的油锅中，加生抽、老抽翻炒上色倒出。裹生粉撒蒜蓉豆豉苦瓜片拌匀，移入高压锅，隔水中火蒸至响气后十几分钟即可。❤️
过程图。
过程图。
哪天如果没胃口了，可以尝试做下这道菜开开胃。记得多煲点🍚哈！❤️
虾米香葱炒蚕豆
春天吃蚕豆 和家里已有的食材随便搭着炒炒 就很好吃
用料：
蚕豆
适量海米
适量油
适量盐
适量香葱
做法：
蚕豆洗净 香葱切碎 海米泡软
热锅凉油 下海米 略煸 下葱花 煸炒出香味
大火下蚕豆 炒至颜色逐渐变深 放入适量盐调味 
怕豆子不熟可以往锅里加一点水盖盖子焖一小会儿 出锅
酸辣小白萝卜
用料：
白萝卜
做法：

2斤小白萝卜，150克白砂糖，150克米醋，60克盐，20克白酒，20克辣椒面，20克蒜片，20克味精。把萝卜切成片后撒上盐，24小时后捞出控24小时，然后把味精和蒜片倒入。把糖、醋、酒、辣椒面烧开，凉后倒入萝卜中搅拌即可。

口感是酸甜的，微辣，脆脆的
青椒炒香干
用料：
9个青椒
10片香干
1碗高汤
3粒蒜子
做法：
配料准备好
爆香蒜子
入香干炒匀
入盐、酱油、鸡精、白糖炒匀
入高汤
一直大火煮入味
汤汁快收干时入青椒
炒匀即可出锅了
成品
成品
成品
酱焖茄子
那天买了块五花肉，切巴切巴发现，头上那块太肥了，没法炒别的菜，只有茄子这货能对付的了它。
从小我就知道，茄子要想好吃，一要油多、二要舍得糖、三要多放蒜、四要肉肥！！！你只有要这四样，别的调料随便放放，没有茄子做不好吃
老白对茄子的钟爱，几乎和肉是同一水平，我给他做过一次这样的茄子，他多吃了两碗饭！
所以说，如果你和米饭有仇，别客气，拿茄子招呼它！
用料：
一根长茄子
200克五花肉
一头蒜
一棵香菜
一大勺糖
两勺葱伴侣甜面酱
一勺生抽
小半碗水
做法：
茄子去皮，如果爱吃皮，可以不去皮，用手撕成小条。肉切成薄片，香菜切成末，蒜拍一下，然后切成小丁，分成两份，一份和香菜放在一起。
锅里不放油，把五花肉放进去，小火煸炒，一直炒到肥肉变透明，边缘卷曲。会看到锅里出了好多油，这就是传说中的猪油。然后把单独的那份蒜放进去。炒出蒜香。
把茄条放进去炒，炒到茄条变软，放入甜面酱，生抽，糖，炒到茄子上色。
把小半碗水添进去。快没过茄子就可以。盖上锅盖，小火把茄条焖熟。
茄子熟后，打开锅盖，中大火把汤收一下。把香菜和生蒜放进去，拌匀，会闻到蒜香，就可以了。
臊子肉
臊子肉 下面下饭好次
用料：
300g肉末
榨菜若干
芽菜若干
姜蒜若干
辣椒若干
豆瓣酱一勺
做法：
切碎
热油
炒炒炒
出锅
我家的生日蛋糕
爱
用料：
克奶油
做法：
36岁，from 诺心
古龙红烧猪肉披萨
用料：
1罐古龙牌红烧猪肉罐头
3-4片现买比萨面皮
少许溶解牛油
100克mozzarella芝士茸
1粒（切片）大葱
1粒（切片）番茄
做法：
把古龙牌红烧猪肉罐头滴干，把肉拔丝，汤汁留用。
把烤炉预热至190℃；在比萨面皮涂上适量牛油，放入烤箱烤8分钟，取出。
先在烤过的比萨面皮铺上番茄和大葱，再放上古龙牌红烧猪肉罐头，淋上少许汤汁后撒上芝士茸。
重回烤炉，再烤8-10分钟至芝士溶解即可。
川菜-水煮鱼
“水煮鱼”属于川菜里面的明星菜。听起来好像很简单的做法，实际上做工很考究：选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国各地流行。假如你走在大街上看到川菜馆，里面的主打明星菜肯定是“水煮鱼”。现在，想吃水煮鱼不必非得去饭店啦，只要掌握方法，在家里一样可以做出来，滋味并不逊于饭馆。
用料：
2-3勺郫县豆瓣酱
50克白酒
300克黄豆芽
50克盐
一头蒜
15-20克花椒
适量淀粉
一个蛋白
适量葱
适量姜
适量白芝麻
适量干辣椒
1.5-2斤花鲢、白鲢、黑鱼、草鱼，均适合
适量料酒
做法：
鱼肉先去骨
片掉肚子上的鱼刺，把骨头跟鱼刺剁块
慢慢的把鱼肉切片
切好的鱼片跟剁段的鱼骨鱼刺各用白酒跟盐，抓捏均匀片刻
经过抓捏均匀后的鱼片、鱼骨用清水反复的用两手指轻轻的翻滚，直到清水变浑（估计5-6分钟）能完成，捞出来沥干水分备用
沥干水分的鱼片、鱼骨各用：盐、白糖、鸡精、蛋清轻柔的抓捏均匀后，加入淀粉拌匀，最后用色拉油适量的搅拌均匀后备用
干辣椒切段、葱一半切葱段一半切葱花、蒜一半切蒜末、一半切蒜粒、姜切粒，建议按图操作
起锅烧开水，黄豆芽焯水垫底
起锅热油，下郫县豆瓣酱、葱花、蒜粒、姜粒翻炒出香味、红油后下点料酒，加入开水
加入开水烧开加入鱼骨、鱼刺慢火煮5-10分钟后捞出铺在黄豆芽上.
上一步熬好了鱼骨，调小火动作快一点的把鱼片分散滑入汤里，然后大火煮开就捞出来铺在最上面.
锅里的底汤尝尝味道，适当的加点味精或是鸡精即可慢慢的倒入鱼盆中
最后按顺次铺葱段、蒜末、干辣椒、花椒、白胡椒粉、白芝麻（喜欢红油的也可以加一点）另起锅倒油70-100克加热冒青烟后淋在料堆上即可，最后撒点葱花
色、香、味，齐全了……
原汁原味的豆香 农家烧豆腐
儿时在大山里生活过一段时间，父亲常常会做豆腐给我们吃。老乡家里自己做的豆腐，山里采的木耳，放上几个辣椒，真的是鲜美无比。
特色：咸鲜适口 营养丰富
时间：20分钟
难度：简单
用料：
一块老豆腐
3个薄皮青椒
20克水发黑木耳
2个蒜头
3勺生抽
2勺白糖
2克盐
3克淀粉
做法：
准备老豆腐一块 薄皮青椒3个 水发黑木耳适量 蒜瓣2个
豆腐改刀 方厚片 青椒斜刀片
豆腐下油锅两面煎
两面浅浅的金黄 起锅备用
这是煎好的豆腐 不需要煎的过老 否则口感不好
剩下的油煸炒青椒 断生
青椒断生后把木耳合并翻一下即可起锅备用
煎好的豆腐倒进锅里 加水 生抽（生抽调味用不需要太多）盐 糖 蒜瓣 喜欢辣的可以在加点干辣椒  大火煮入味
豆腐入味后把炒好的辣椒黑木耳 放入 翻炒均匀 
起锅前加少许水淀粉勾薄薄的芡 拌匀出锅装盘
一盘美味成了
东北乱炖
茄子是夏天的时令蔬菜，有很高的营养价值。不论烧、炸、蒸、凉拌、炖，都很喜欢。那么究竟哪种做法？才能吃对茄子，吸收营养呢？据专家说：“只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以保持茄子的营养保健价值。尤其推荐了东北乱炖和凉拌茄子。
用料：
一小把豆角
250克五花肉
一个茄子
一个土豆
花椒
八角
葱
姜
蒜
老抽
生抽
盐
做法：
茄子洗净切滚刀块；豆角掐去筋，掰成段；土豆去皮切滚刀块
五花肉洗净，切块。焯水，去血沫
锅置火上，放少许油，油5成热放葱段、姜片、蒜片爆香
放五花肉，煸炒，放花椒、八角、放生抽、老抽适量，至上色
加入适量清水，放土豆块、豆角段，盖锅盖，炖15分钟，至土豆软烂，豆角熟
放茄子块，加适量盐，炖5-6分钟，汤汁收干即可
预拌粉巧克力马芬Schoko Muffins
没多少时间但是又想迅速烤马芬那么这个是一个巨完美的选择！同时用料过程都巨简单没有任何技术含量对我这种完全没有用过烤箱更没有烤过蛋糕的人来说真是一个好东西！然后弱弱地说。。。这个菜谱出的也太没有技术含量了因为基本上我就是把说明书上的东西精简一下写出来而已_(:зゝ∠)_
用料：
巧克力马芬预拌粉
巧克力豆
2个鸡蛋
100克油
125克水
做法：
在Norma家买的普通的巧克力马芬蛋糕预拌粉，这盒里面包括了预拌粉、巧克力豆和蛋糕托。然后这一盒是12个的量。
把预拌粉、鸡蛋、水、油放到一起，搅拌至顺滑。
放一半的巧克力豆进面糊，搅进去。
把面糊均匀分到每一个蛋糕托里。
再把剩下的一半巧克力豆洒到每个面糊上面。
烤箱预热至165度左右，托盘放进烤箱，烤25分钟左右。
然后就蹲烤箱前等着它一点点涨起来吧~
新手小白 上手蒸鱼
湖南人   但是这两年一直在广东生活  所以耳濡目染  感觉清蒸鱼也好好吃哦   然后做起来 超级简单
用料：
2勺料酒
2根葱
适量油
适量盐
1条鲈鱼
适量姜
做法：
准备食材  料酒腌制鱼
姜切丝
葱切丝
上锅蒸   大火5min左右   小火2-3min
加入蒸鱼豉油
烧热油
淋在葱花上面
激发葱花和姜片还有蒸鱼豉油的味道
完美！！！   虽然鱼有点儿破相了   但是是因为我的蒸锅不够大   哈哈哈  如果你们拥有一个大大的蒸锅 出来的鱼肯定贼好看！！！
实习girl的工作便当🍱
新晋北漂，eat better，live eat
用料：
1罐元气满满
做法：
11.21  千张炒肉
清炒小白菜
酸辣土豆丝（好像萝卜啊）
11.26 两顿的量
芹菜炒鸡丝
胡萝卜丝
蒸紫薯+红薯
板栗香米粥（水放少成糊糊了哈哈哈）
冬枣+橘子
杭派油爆虾
用料：
若干河虾
若干片姜
1根葱
适量油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
菜场买来的河虾冲水洗干净
锅里倒入适量的食用油（倒入较多点）
油温七八成热的时候倒入河虾，过油炸，炸至金黄老出
油温升高后，倒入河虾再次油炸
炸至虾壳虾肉分离，捞出
锅中倒入蒜末姜末爆香后放入河虾，倒入料酒，生抽，稍微一点老抽上色，放入白糖，翻炒后出锅
撒上葱花点缀
颜值担当的“百财饺”
用料：
一碗荞麦面粉
2碗小麦面粉
一小勺盐
半斤韭菜
2枚鸡蛋
一小块豆腐
一小把虾皮
适量饺子料
适量蚝油
适量鸡精
适量纯菜籽油
做法：
将韭菜、豆腐、虾皮切碎，鸡蛋炒熟捣碎，包子料、盐放韭菜上，热油浇一下
荞麦面和小麦面按1:2，和一起，然后分成两半，加盐分别，一半用菠菜汁和成绿面团，一半和白面团，放盆中，保鲜膜封盆口，醒面十几二十分钟。
将白面搓成长条，绿面擀成薄片
用绿面把白面包裹起来
切成大小均匀的剂子，按压成圆饼
用擀面杖擀开
将韭菜馅儿包入擀好的皮
摆在篦子上或案板上
水开下锅煮（开锅煮到饺子稍微变大就可以了）
将饺子盛入盘中
做好蘸料，就可以吃啦。颜值担当，寓意吉祥。而且荞麦面对人体免疫力有所改善。完美
萝卜焖鸭
用料：
半只青头鸭
1颗白萝卜
少许红枣、虫草花、枸杞
若干生抽
200ml红酒
少许红糖
少许八角、花椒、葱姜蒜
适量花生油、盐、味精
做法：
1、先将鸭肉焯水沥干
2、倒入花生油，姜、八角、花椒、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒至金黄
3、倒入生抽、红酒继续翻炒、放少许红糖
4、翻炒至水分将干放入萝卜，放水没过菜，放入红枣枸杞葱段虫草花
5、大火煮沸转中火炖40分钟，盐和味精调味

摆盘，撒上葱丝
烤豆干羊肉串
家里有初中生，这节奏真心的快。大宝每天早上六点十分出门，然后晚上快九点了才到家。前天这小子可怜样的过来跟我讲，说是好想吃烤羊肉串了，问我能不能在周五晚上或是周六晚上带他去好好解馋一下。他那个样子，我这二十四孝老妈看了好心疼，于是昨天就给他在早上就烤了肉串，让他解了解馋。
   为了让小子荤素相结合，我就给小子在肉串上再配入了豆干，这样子搭起来看着肉串大了许多。我这次烤是用西屋的蒸烤箱来烤，这蒸烤箱的好用在我以往的菜谱中都有显示。但是我最爱的还是它自带清洁功能，爱下厨爱烤箱的朋友们都知道，这烤箱好用清洗不易。但是这蒸烤箱有了自带有清洁功能，着实让我省力不少，每次像用了烤鸡烤鱼烤肉串之类的小吃，我们马上就来选择清洁模式，一个程序下来，这蒸烤箱的内部就无异味，无油渍残留。我相信这也是朋友们爱蒸烤箱的重要原因之一吧。
用料：
3片豆干
6串羊肉串
适量生抽
适量辣酱
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
这款菜谱的备料：豆干三片，羊肉串六根。
将肉串上的肉先取下，将豆干切丁备用。
再分加将羊肉豆干这样子交叉的重新串起来。
备一份个人喜欢的酱汁，我用了香辣酱，料洒，生抽。
调好的酱汁均匀的刷在烤串上面，然后再洒上再磨的胡椒粉。
再入蒸烤箱，我就选择烤鸡模式，烤了18分钟。为了让蒸烤箱的使用时间能长一点，我们在烤制油脂含量比较高的食材，就要铺上一层烘焙纸。
这款蒸烤箱它是360度热风循环，爱热很是均匀，按以往的话，烤个十分钟，我就要给食材翻面。用蒸烤箱就妥妥的等吃就好。
如图就是烤好的豆干羊肉串，很是有味哦朋友们，喜欢的走一个。
开胃酸笋鱼
吃腻了水煮鱼、酸菜鱼，来试试酸笋鱼呀~
用料：
1条罗非鱼/鲫鱼
约500克酸笋
2个小米椒
3瓣蒜
2个西红柿
半个柠檬
适量葱、姜（腌鱼用）
适量料酒、白胡椒（腌鱼用）
一勺生抽
比平时炒菜多放盐
做法：
酸笋切薄片，用水泡半小时。
西红柿切小块。
蒜切末，小米椒切碎。
鱼洗净，在鱼身上划十字，用料酒、白胡椒、葱姜腌制20-30分钟。（没买到罗非鱼，菜谱里用的是鳊鱼）
在腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉，入油锅煎至七成熟。
把煎好的鱼放进大小合适的锅中，接着煮汤料。
锅里不放水，中火将浸泡过的酸笋炒干备用。
锅中倒入油，炒香蒜末、小米椒。
倒入西红柿，中火炒出红油。
再倒入酸笋，根据自己使用的鱼锅大小倒适量的水。
加水的同时加生抽和盐，再挤半颗柠檬汁，大火煮开。（盐要比平时多放，汤汁微咸煮鱼才能入味！）
将煮好的汤料倒入鱼锅，鱼锅放在电磁炉上，开中小火煮五分钟，之后转小火边煮边吃。也可以直接中火煮15分钟入味。
香煎蘑菇猪排
看了别人的煎猪排和煎蘑菇之后的结合品，算抄袭么？
用料：
1斤猪肉
半斤双孢菇
做法：
猪肉切厚片，我切的有一公分那么厚。不用敲。控下血水
用胡椒粉和盐腌制，盐不要太多，猪肉很好腌制。盐多了，就太咸了，掩盖了猪肉本身的香味。
按摩猪肉之后，滴上少许油。跟牛排一个理儿。腌制至少2小时
蘑菇清洗干净，对半切开。厚底平锅热好，不放油，改中火，直接放蘑菇，略煎，翻面。这里跟炒菜差不多。蘑菇出水之后翻几下，拨到锅边，直接在空处下猪排。
猪排煎制表面变色略有发黄，翻面，继续煎。对于猪排的煎制时间，我也没看，直接用牛排刀中间切了一下，看着中间的成色差不多了，就连蘑菇带肉装盘了。
沾的番茄酱吃的。味道不错
隔夜泡 快手法式吐司
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
一大勺细砂糖
装饰用 随意糖粉水果
随意黄油
厚切4-5厘米吐司
做法：
厚切吐司 4-5厘米 好看 口感也好一点 没有就几片薄吐司叠起来
就这几样东西 糖没拍 我放了一大勺（如果喜欢甜的 如果血糖不高）前一天晚上准备好 
鸡蛋牛奶糖 混合好
吐司四边先泡泡
整个泡 进冰箱前翻一面
进冰箱放一晚上 明天烤了当早饭
第二天一早拿出来 整个泡得软软的了 烤盘放黄油  烤箱190-200度 预热好了放进去 烤20分钟左右
刚刚烤出来是个方胖子 很可爱
有什么放什么装饰装饰 我撒了糖粉放了点水果 尽量放点水果吧 有点腻
南瓜炒鸡胸肉
南瓜是高纤维低热量的根茎类蔬菜，鸡胸肉是很好的蛋白质来源哦！这道菜简单易学很容易上手哦！一起煮饭去！
用料：
1／4颗南瓜
200g鸡胸肉
两到三瓣蒜头
半颗洋葱
一汤匙酱油
少许糖
少许黑胡椒
适量牛奶
做法：
鸡胸肉加入少许的牛奶和黑胡椒腌制半小时
把蒜头和洋葱切碎，南瓜切薄片，鸡肉却小块。
锅里下油把南瓜先煎过一遍，下鸡肉炒一炒，再下蒜末和洋葱下去炒。
最后淋上一匙的酱油，继续拌炒，最后加入一点糖，搅拌均匀后可以出锅咯！
【番茄炖牛腩】再来一碗白米饭🍚
用料：
2个番茄
约500克牛腩
半个洋葱
小块冰糖
4片姜片
4勺料酒
2根葱
1块桂皮
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
适量糖
少许油
做法：
牛腩前一天晚上泡清水，让它出血
牛腩切块，洗干净后冷水加入姜片葱，2勺料酒煮开
煮出浮沫
倒掉浮沫的水再加入清水烧；我为了不浪费牛肉汤………所以这里第二次煮牛肉；大火开后转小火煮1个小时
热锅冷油加入冰糖块
捞出煮好的牛腩翻炒上色
加入酱油、老抽、料酒、姜、葱、大蒜、桂皮翻炒
洋葱、番茄切块
先炒洋葱
洋葱炒出味道后加入番茄继续炒
快速加入一点水和盐把番茄煮出味
倒入刚刚翻炒好的牛肉
加入水（水淹没牛肉，可以多一点水）转小火焖煮30分钟加盐再小火焖30-40分钟；在这个时间里你可以去炒蔬菜…正好家里多了点豆腐我就做了一个小炒豆腐
装盘～撒入葱花和香菜即可
之前煮的牛肉汤别扔，明天可以煮河粉～加点番茄牛腩
：）
葱油花卷
用料：
克面粉
克水
克酵母
克盐
克油
根葱
十三香
辣椒粉
做法：
面粉发酵后擀薄，涂均拌好的调味料

撒上葱花
卷成条状，切段
切断后，对角捏上
放入蒸锅
水开后，蒸15min后即可
印度黄油鸡butter chicken
以前西湖边有家叫“天度”印度餐厅。
我在那里吃到了人生第一口菠菜咖喱和烤春鸡，第一次看了肚皮舞和印度舞。天度不远，还有家叫“印度小厨”的印度餐厅。
用料：
454克鸡腿肉丁
50克Butter chicken 调料粉
半只挤汁柠檬汁
200克原味酸奶
1个黄洋葱(切丁)
30克无盐黄油
1片香叶
150克番茄泥Tomato puree 
300克稀奶油
适量盐
适量姜末
适量蒜末
做法：
Butter chicken 的调料网上有卖，我第一次做，随便买了一盒(也没有太多可选的品种，大概就2、3种)。
酸奶先倒入保鲜盒，加入Butter chicken 调料粉，搅拌均匀。
加入半个柠檬挤汁。
加入姜末和蒜末。根据自己喜好的量加。
加入鸡腿肉丁，搅拌均匀，密封后放冰箱冷藏一晚。我买的是冷冻去皮鸡腿肉丁。
锅里加油，放入洋葱丁翻炒。我是冷锅冷油就放洋葱，这样没有油烟。用的是牛油果油。
中大火炒至洋葱丁出现棕色(焦糖化但不要炒焦)。可能需要3-5分钟。改中火。
加入30克黄油(我加了50克)。翻炒至黄油融化。
鸡肉连同腌料一起倒入，搅拌均匀。中火炖5分钟。
加入番茄泥和稀奶油，放入香叶，小火炖20分钟。我是开盖炖的。
尝一下咸淡，需要可以加点盐。装盘。如果有香菜就切一些增加香气。鸡肉是嫩的，汤是酸辣浓郁的(微辣)，拌饭拌面都好吃。
生酮吃法:我是拿生菜叶包着吃的，还加了牛油果泥。
素菜土豆泥
用料：
豆角
土豆
黄油
牛奶
香菇
口蘑
小红辣椒
盐
生抽
白砂糖
花椒粉
黑胡椒
食用油
做法：
香菇泡软，口蘑切片
土豆削皮。煮至全熟。用叉子压碎
热锅内放黄油，把压碎的土豆倒进去炒。加牛奶稀释成绵密的土豆泥。再加盐，黑胡椒和花椒粉
炒好出锅装盘
锅内热食用油。豆角倒进去炸一下
豆角变软变色后放口蘑和香菇下去炒
加适量盐和生抽。然后加一点水和白砂糖炖煮一下
煮到锅内所有食材都变软。盛出带汤汁一起浇在土豆泥上
小红辣椒切碎洒在上面点缀
油角
广州春节油角
用料：
鸡蛋5个
面粉1000g
水
猪油200g
做法：
成品
炸
成品
深夜食堂S1,3 茶泡饭
用料：
饭
茶
你爱的蔬菜OR ANY配料
做法：
茶要泡开了再倒进米饭里
再在饭上加入各式你爱的蔬菜 鱼 梅干 OR 。。。
炸鸡翅
想吃就自己做呗！
用料：
若干个鸡翅
随意撒面粉
1个鸡蛋液
做法：
这个是我已经腌制完的鸡翅，可以参考我之前烤鸡翅的步骤，腌制鸡翅！
腌制完的鸡翅，可以搞点鸡蛋液，再裹面粉！也可以直接裹面粉的。
放入油锅炸就是了，这是炸完了的，超级简单！我就没拍放油锅的照片！
嗯，按照自己口味，抹点番茄酱吃，外焦里嫩的，香喷喷，好吃又干净！
烫面瓜包子
用料：
一斤猪肉
二斤角瓜
适量味极鲜
适量耗油
适量盐
适量味精
适量葱花
适量姜末
做法：
肉切小丁 加葱花 姜末 耗油 味极鲜 鸡精 拌匀
面 边加100度开水边用筷子搅拌成小颗粒 稍凉用手揉成面团醒半个小时
醒面团的时候我们把角瓜切小丁 （角瓜去皮去种）
切好后加盐搅拌均匀 十分钟后挤干水分 把肉加入搅拌均匀 馅就办好了 可以开包了
上锅蒸20分钟
出锅来吃吧
快手做落汤钱（微波炉）
快手快手，半夜想吃的时候快速给想吃的孕妇（我自己）整一份
用料：
克糯米粉
适量花生
适量芝麻（黑、白芝麻）
克白砂糖
做法：
一把花生用锅子炒熟，芝麻我是平时就炒了黑、白两小瓶放冰箱里的。然后花生去皮，跟芝麻一起用机器打细一些。（今晚打完我觉得黑芝麻不够，又加了些，感觉更香些）然后放凉些，再加白砂糖混匀备用。
糯米粉加适量水，一小勺玉米油一起用打蛋器搅匀。粉跟水的比例不用很准确了，基本搅匀后提起打蛋器会发觉成线滴落，别太稠就行。
盖上保鲜膜，微波炉高火打2-3分钟，拿出来看一下，如果还有些白白的，就用筷子翻一下，再微波1分钟。
OK之后，加点凉开水，用筷子把糯米糍顺一个方向搅拌，直至顺滑有光泽。然后就可以戴手套，揪成你喜欢的大小放刚才准备好的花生芝麻糖粉里滚一下。OK啦~开吃吧！
紫薯乳酪戚风蛋糕
紫薯香气满满的哟！
加入大量薯泥，面粉相对较少，再来点奶酪增加香气，粗粮吃起来！

关于紫薯泥、牛奶的用量请看小贴士。
用料：
90g紫薯泥
30g奶油奶酪
30g牛奶
55g低粉
20g植物油
3个鸡蛋（每个连壳约60g）
10g砂糖1（蛋黄用）
30g砂糖2（蛋白用）
做法：
准备工作：蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室待用。
将恢复室温的奶油奶酪、熟紫薯块、以及牛奶一起压成泥，或者放料理机打成泥，有一点紫薯块也没关系。
蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌到砂糖融化，倒入植物油搅拌充分融合，加入紫薯泥混合均匀。

注意：尽量将料理机里的紫薯泥全部加入，小量的耗损没关系。
筛入低粉用蛋轴不规则搅拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速搅打至粗泡，分三次加入细砂糖，高速打至即将硬性发泡的状态。
将1/3蛋白放入蛋黄糊碗中，用刮刀翻拌均匀，再将混合物倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，大约35次。
倒入模具中，轻震模几下，烤箱中下层170°C烘烤30分钟。
出炉后震模一下，倒扣彻底晾凉以后再脱模。