xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家三杯鸡
用料：
文昌鸡 农家鸡
油 味极鲜酱油 白酒
做法：
把鸡洗净，不要头頸 不要内脏 ，用味极鲜酱油涂抹鸡身上色。
中火，倒入半碗油，半碗酱油，半碗白酒（传说中的三杯。）
把鸡放进去，把鸡身各个面烫一边 盖锅盖，小火焖。
焖的过程中要不时地翻身，煮不到的地方要用勺子把汁淋上去，比如鸡的咯吱窝。
焖的过程中汁快干了就➕白酒，一直到鸡熟透。
最后一次收汁：把锅盖打开慢慢焖，散散酒味。
汁收的差不多把鸡捞起 砍好，把剩余的汁淋上去即可。
（最后一次➕酒，我会放入干辣椒和白糖，这样不正宗，但是我喜欢。个人口味！）
红豆黑米粥
黑米有显著的药用价值，是稻米中的珍贵品种。
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主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
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用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。
用料：
70g有机红豆
47g黑米
30g冰糖
做法：
黑米、红豆倒入锅中简单过滤清洗.
加入
7L水，加入冰糖.
预约浸泡8~10小时，电饭煲调制煮粥挡.
成品
成品
成品
超简单的榴莲酥（蛋挞皮版）
第一次上谱，有点不足 会继续学习努力更新，谢谢支持
用料：
两瓣榴莲肉
适量放点淡奶油
两勺蜂蜜
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
这是榴莲拌好的样子
榴莲加入蜂蜜和淡奶油拌均匀，个人喜好，我喜欢这样吃😁蜂蜜忘记拍了
蛋挞皮要事先拿出来软化，软化了才好打开 放入榴莲肉对折，抹上蛋液撒几粒黑芝麻
入220度烤箱烤10分钟就好了 每个烤箱温度不同，可以在旁边等候 差不多就可以关了，这是烤好了的样子，很酥很好吃😋
当天还做了榴莲千层，也很简单哦
乐葵小汽车蛋糕模具蛋糕
记录下来，以作参考。4个小汽车，大约等于6寸的量，成品嫩嫩的。因为今天做了8寸的量，装完汽车模后，多出来4个杯子蛋糕和半个6寸。
又做了几次，量是正好的，下次试试150℃烤55分钟试试。
用料：
3个蛋黄1.蛋黄糊
39克玉米油
42克牛奶
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
10克砂糖
3个蛋清2.蛋白霜
几滴柠檬汁
27克砂糖
做法：
玉米油+牛奶+砂糖，搅拌均匀。加过筛的低粉+淀粉，翻拌均匀。分蛋，面糊加蛋黄翻拌均匀。
烤箱预热145℃，蛋清加柠檬汁打发，三次加糖，最后用中低档打发一会儿，打到接近硬性发泡。三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀，再全部倒回蛋清中，之字翻拌均匀。倒入模具，8分满，145℃烤55分钟。出炉倒扣晾凉。
一次吃到三种口味的饺子（韭菜猪肉、香菜猪肉、茴香猪肉）
用料：
700克猪肉肉糜
1根葱
1小块姜
50ml清水
1汤勺老抽
2汤勺生抽
1个鸡蛋
1茶勺盐
1茶勺糖
1茶勺鸡精
1汤勺料酒
1汤勺麻油
适量香菜
适量韭菜
适量茴香
800克左右饺子皮
做法：
葱一根和姜一小块切碎加50ml清水，打成葱姜水备用。
猪肉肉糜加入1汤勺老抽和2汤勺生抽搅匀。
再加入1个鸡蛋、1茶勺盐、1茶勺糖、1茶勺鸡精和1汤勺料酒搅匀。
再分三次倒入刚才准备的葱姜水，每次等葱姜水吸收了再倒入。
再加入1汤勺麻油搅匀。
搅匀后继续搅二三十次后包保鲜膜备用。天热请放冰箱冷藏。
然后来洗香菜、韭菜和茴香。菜量安自己喜欢加。
洗干净后沥干水分切碎。
猪肉肉糜分三份，每份加入一种蔬菜。
依次搅匀。
然后来包饺子。
亲可每种馅料包一种花样的饺子。也可以三种馅料包一种花样的饺子。那么一边吃一边猜下一个吃的是什么口味的饺子了。
依次包完所有馅料。我包了72个饺子。
自制健康味精(虾粉)
家里已经不买味精，鸡精什么的好几年了，觉得不够健康。但是自己打的虾粉就较健康，而且提鲜味道不同！

虾粉对有味道的蔬菜，如生菜，芹菜等效果明显，白肉也可以提鲜，不太适合红肉，饺子馄饨啥的没试过，感觉可以尝试。

做法：虾皮3+虾米1，用锅子炒干（水分多容易腐坏），料理机打碎，一次做一小罐就好，密封冷藏就可。

ps. 本人有一段时间很迷恋樱花虾，有土豪如果尝试了樱花虾虾粉，请留言效果！！！
用料：
3份虾皮
1份虾米
做法：
虾皮3份+虾米1份，用锅子尽量炒干
料理机打碎，密封冷藏，按需取用即可！
蒜炒小藕片
自己做的家常菜，做工比较简单方便，当然也没有那么完美了！嘻嘻！大家体谅体谅哈！
用料：
小藕片一小碟，蒜苗三根。
西红柿，辣椒，食用油。
鸡精或味精，盐，酱油。
做法：
1:把切好的小藕片放入已烧了的油里，翻炒1分钟不带油取出。
2:把辣椒放入油里翻炒，依次放入西红柿，蒜苗翻炒。
3:把小藕片放入其中一起翻炒，依次加入酱油少量，味精或鸡精，最后加入盐即可起锅。
虾皮萝卜味增汤
娃儿爸爸不吃萝卜，那怎么行。所以在我的萝卜饺子，萝卜丸子成功之后，萝卜汤来喽！
这款汤其实是融合了日式酱汤和传统虾皮萝卜汤的味道，一定要放姜片，意想不到的效果哦，暖暖的口口留香
用料：
1/2根萝卜
一小把虾皮
2大勺（1大勺=15ml）味增
适量海苔
适量葱姜蒜
适量香油
做法：
主要食材，白萝卜，虾皮
白萝卜撮丝，晶莹剔透，看着都觉得水润润。葱姜蒜切片，虾皮一小把
油温不要太高，下葱姜蒜炒香，再加入虾皮，小火翻炒，注意虾皮一定不要炒糊哦、变色即可
下萝卜丝翻炒均匀
加入适量水，味增酱2大勺，可以尝尝咸淡，适当调整哈，最后煮到萝卜是自己喜欢的软硬程度即可，出锅前淋几滴香油
成品上桌，撒一点海苔碎，爸爸都喝的津津有味呢，小宝更是一大碗！营养美味又简单，多好
芒果系列：芒果炒牛肉粒
前几天忽然想起的一个菜，在泰式餐厅都可以吃到，试着做了一下，味道还不错，就是芒果不能太熟，我家里这个芒果还是熟了一点，下次改进
用料：
1块牛排
适量料酒
适量姜片
适量蚝油
适量生抽
适量油
1个金煌芒
做法：
牛排1块，入冰箱冷冻一会稍微定型后比较好切
将切成丁状的牛排加料酒、姜片、蚝油、生抽腌制半小时
金煌芒切丁状备用，这个还是有点太熟了
锅热油，中高油温的时候放入牛肉粒香煎
待表面稍微焦黄变色即可，这个过程也就1-2分钟
将切丁的芒果粒放入拌炒均匀，就完成了，比杏鲍菇炒牛肉更简单
因为芒果太熟，所以表面有点不清爽，但是芒果的微调搭配有点咸香的牛肉粒，还是很特别的一个菜
懒人川味凉面
用料：
二两面条
适量香油
适量勺花椒油
头道生鲜适量（好吃些）生抽
适量醋
适量白糖
适量盐
适量味精
少量老抽
一根蒜苗
一根小葱
半根胡萝卜
少量菜油
少量莲花白或者其他蔬菜
少量勺辣椒面
做法：
锅里加水至烧开（拿来煮面的）。烧水的同时切蔬菜和蒜苗葱节，切长些，把蒜苗一层层切开剥开，剥了感觉好吃些哈
水开了后，把面和步骤一切好的蔬菜蒜苗葱节一起丢进开水里煮
事先准备一盆冷水
把煮好的面，蒜苗葱节，面全部捞进步骤三准备的冷水里！注意煮面不要煮太熟了，七层熟，只要面不生就行
把步骤四的所有东西捞出冷水，沥水沥个几分钟，当然越久越好，时不时拿筷子挑几下
把筲箕里的面蒜苗葱节全部捞盘子里，加调料，香油，花椒油，醋，头道生鲜，老抽（少量，加色泽），盐少量，味精。最后撒些辣椒面在最上面，方便最后一步浇油
锅里加油烧热，淋在上一步的辣椒面上！
用筷子挑面搅拌！完成
鸡蛋灌饼
在现代人快节奏的生活中，鸡蛋灌饼这种小吃经常被当作方便的充饥食物，然而贩卖的小吃车的卫生问题很是让人担忧。想吃就在家做，只要掌握好和面的方法，其实很简单。
用料：
500克面粉
少量盐
适量温水
4个鸡蛋
适量生菜
适量植物油
做法：
面粉中加入少量的盐，用温水和面，水温大约50度左右，就是倒在手上微微烫但不是很烫，慢慢把水加入面粉，用筷子搅拌到都是絮絮，这样的面水就加的差不多，用手和成面团，盖盖子，醒20分钟。
把面分成小剂子，面板刷少量油，防止粘，擀成饼。
中间加了油酥，捏起来。（油酥的具体做法我菜谱千层饼里有）
去掉上面多出的厚面团。
收口朝下，慢慢擀开，因为中间是空心，擀的时候一点点的推着擀，擀一擀就换个方向，防止擀破漏气。
擀成长方形。
电饼锅刷薄薄一层油，放入擀好的饼。看到中间鼓起来，用筷子捅破一点，沿着边。慢慢的都捅醒了，一会蛋液流入均匀。这是上次做圆形时拍的图，大家参考一下，里面是空的。
开一个小口蛋液灌入，迅速拿筷子把饼子夹起一个边，慢慢转，让蛋液均匀的铺满饼子里面。铺满就翻面。
蛋液均匀，饼皮微黄，看到鼓起来就做好了。
刷你喜欢的酱，放你喜欢的各种肉类，放入菜就可以了。我们家人不喜欢鸡柳、火腿、蟹棒那些的，也不喜欢酱菜，所以我做的是双蛋夹生菜。
饼子趁热吃。
再来一份不辣的麻辣拌，饱饱的。（图上这个饼是做给孩子的，为了方便孩子手拿，做成小的长方型的）
简易家制烤麸
烤麸要去中国店买，而且包装的有时不新鲜，发现自己做很简单。网上做法很多。
用料：
一杯gluten flour(麸粉）
一杯温水
2茶勺酵母粉
少量（一茶勺，也可略）糖
做法：
把温水，糖，酵母粉搅匀，静置到上面出现泡沫（10来分钟）
把酵母水和gluten粉搅匀，不用揉。
盖上盖子，发酵2-3小时
蒸20分钟至熟
®烤肋排
国民岳父的【很高兴遇见你】里有道 招牌菜【纸牌屋肋排】。我查了下是118米一份。。自己去买的肋排回来一算成本，差不多60块吧不算人工。。想来店里卖的也不算很贵。。当然家里自己做也不难，对于一切腌渍+烤的食物我都觉得很方便，不用起油锅 ^ ^。告诉大家除了上面的肋排美味，下面的土豆也是真的好好好吃！
用料：
这次烤的量大概是一斤半750g一字排（肋排）
3勺（15ml一勺）叉烧酱
半勺老抽
1勺番茄酱
1小勺（5ml）柠檬汁
2勺（15ml)料酒
适量葱姜蒜 罗勒叶
少许几滴（提鲜，没有可以不放）鱼露
两小勺 （因为最后刷蜂蜜，可以少放点）糖
适量现磨黑胡椒
少许蔬菜精
配菜
2个土豆（小番茄也可以加）
适量黄油
适量罗勒叶
做法：
腌制排骨：
所有的调味料全部放进大碗里，戴个一次性手套，给排骨均匀抹上调味料。
摆上葱姜蒜，盖上保鲜膜进冰箱。
再准备烤排骨前，预热烤箱180度，与此同时处理土豆。切小块，一定要小块，不然排骨熟了土豆还没熟透。撒盐，黑胡椒，罗勒叶，黄油拌匀。
均匀铺开土豆，放上肋排，送入烤箱烤大概40分钟。当中需要翻面，最后5~10分钟刷上蜂蜜和酱汁。
出炉
唐氏啤酒卤蛋
用料：
任意鸡蛋
1瓶啤酒
适量白糖
（少量）盐
适量酱油
做法：
先把鸡蛋煮好，然后去除鸡蛋皮
把锅刷净，不放油，倒入一瓶啤酒
倒入酱油
放入适量白糖
如想增加咸味的话，也可以少量盐
将剥好的熟鸡蛋放入调好的啤酒中
收干汁即可出锅
快手早餐之卷饼
星巴克的鸡肉卷饼吃过一次，但新鲜度差矣。所以还是自己做最新鲜最营养美味的。也是一款强烈推荐的快手早餐。
用料：
2片卷饼皮
2个鸡蛋
1片鸡排
2片培根
几片生菜
少许黄瓜
少许酱菜
做法：
推荐这款麦西恩的卷饼皮，我家冰箱常备，除了做卷饼还可以做薄饼披萨🍕（详见薄饼披萨菜谱）。这个玉米披萨就是鸡排，也是多用型，平常用于三明治。
平底锅放油煎鸡蛋🍳，留的油煎鸡排（玉米披萨）刚刚好，是半成品，煎2分钟即可。卷饼皮是冷藏的，先在平底锅加热几秒（无需油）。
煎好鸡与鸡蛋，切成细条。这样也是三明治&口袋饭团的原料。
生菜洗净、黄瓜切丝、酱瓜切细。
加热过的卷饼皮会变软，卷的时候不易破。依次放生菜黄瓜丝酱瓜条鸡蛋鸡排。
卷的时候开始要压实卷紧，用保鲜膜包一下。一是为了切的时候卷饼不会散、二是可以直接拿着吃干净卫生。
斜角切开，卷饼的颜值瞬间提升。
卷饼饼皮也有绿色的菠菜味，这一款有木有很春天的感觉
拍照小技能
虾仁白菜汤
用料：
片白菜
1个鸡蛋
6只鲜虾
做法：
虾去头、去虾线，虾头留下来备用，白菜掰小片。
鸡蛋煎熟备用。
点火烧油、放入虾头，煸出虾油、直接倒入虾仁、放少许白胡椒炒几下、倒入白菜翻炒均匀、白菜叶炒软，倒入白开水（一定要开水、喜欢喝汤的多倒入点水）开锅后捞出虾头，放少许盐，倒入提前炒好的鸡蛋，盖锅中火慢炖10分钟。
【低脂蛋白】奶茶味蛋糕卷➕树莓奶油
虎皮蛋糕黄金搭档
虎皮蛋糕五个蛋黄
剩下五个蛋白刚好做这款蛋糕卷

奶茶味是添加了速溶奶茶粉
这里的奶茶粉可以替换成
奶粉20g（原味）
可可粉15g（巧克力味）
......变换思路

奶油也可以这样变换
⚠️替换果酱注意果酱的浓稠程度
用料：
以下
做法：
  #面糊
                葡萄籽油.....30g
                牛奶............80g
                低筋粉.........55g
                速溶奶茶......20g
                香草膏.........3g
  #蛋白霜
                蛋白............170g
                柠檬汁.........6g
                糖................45g
  #树莓奶油
                树莓果酱.....50g
                淡奶油........150g
                糖粉...........12g
 （28*28方模一个）
油、牛奶搅打匀，筛入面粉搅匀
加入奶茶粉/奶粉/其它风味粉
再加入香草膏，搅匀
挤了两下，（原味和奶茶味的）这一步不要省，目的是去除蛋白的腥味，增加风味
预热烤箱150度
蛋白放入无水无油的盆内，加柠檬汁，打蛋器搅打均匀至冒大泡泡，再一次性加入糖粉，打发至湿性发泡
蛋白霜分三次拌入面糊
倒入模具
用刮板刮平，在桌上震去大气泡                  进烤箱150度25分钟

准备奶油
树莓果酱是事前煮好的
就是普通做果酱的方法（加糖熬煮）再筛去籽。                                                                     因为富含果胶果酱呈果冻状，所以增加了奶油的稠度，夏天也不怕化
⚠️如果用市售果酱代替适量减糖
⚠️注意果酱的浓稠度！会影响奶油的最终成型（果酱不宜过稀）
树莓酱加50g淡奶油先搅拌均匀
再加入剩下的100g淡奶油和糖，稍稍拌匀，打发。
蛋糕冷却后抹树莓奶油
（因为这个树莓奶油很耐造，所以冷却到手温即可）
像卷寿司一样卷起来，外面的油纸卷起来，进冰箱冷藏定型。
切面Ｇ
如果做原味的（放奶粉的）
颜色应该是白色的
看起来会更轻盈吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
密封保存
土豆丝饼
吃厌了土豆丝、土豆泥、炖土豆，土豆换一种吃法，类似土豆丝又不是土豆丝，类似煎小土豆饼但也不是
用料：
土豆
盐
做法：
土豆剥皮、切丝，洒一些盐，抓一下，入入味
热锅入油，油热后关小火，慢慢将土豆丝放入，交错铺平成饼状，保持小火煎至反面定型后翻面，重复几次，两面金黄即可出锅
红酒香蒜焗猪排
用料：
450g猪排
少许青葱
少许蒜末
10ml红酒
适量盐
适量油
做法：
先将猪排切成10cm段，用油把蒜末、青葱爆香后加入盐、红酒煮成酱汁
在肉身上均匀淋上红酒蒜酱汁腌制约15分钟备用
烤箱220度预热5分钟，烤盘铺上锡箔纸，肉排放在烤盘上，再刷上少许酱汁
放入烤箱中，用220度烤约45分钟即可
家传清蒸鲳鱼
姥姥从她的妈妈那里学到的清蒸鲳鱼。五花肉结合鱼的做法，葱姜蒜和生抽调味，真的是无比美味。
用料：
鲳鱼
有最好咸五花肉（培根）
生抽
少许盐
一汤匙食用油
八角
花椒
葱姜蒜
做法：
鲳鱼处理好、洗净。如图，在鱼身上切网格状纹路，帮助入味。
葱、姜切丝，蒜块拍扁。个人觉得这些料越多越好~先铺上一半的葱姜蒜和八角、花椒在盘底。
把鱼放入盘中，鱼身均匀抹上一层盐。然后把剩余的葱姜蒜以及八角花椒铺在鱼上（此时如果有五花肉的话一并铺上）。
均匀地在鱼身上倒一些生抽，最后浇上一汤匙的食用油。
放入蒸锅，大火开蒸20-25分钟即可。开锅后焖一会儿会使肉质更软。
葱香肠仔包
用料：
面团
1个鸡蛋
95克水
260克面粉
15克牛奶粉
2克盐
35克糖
3克酵母粉
25克黄油
配料
3根葱
少量盐
少量胡椒粉
5克黄油
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
少量鸡蛋液
8-9根热狗肠
做法：
按上面写的面团用料除黄油外，按顺序放进面包机。牛奶粉如果可以提前跟面粉搅拌均匀更好，可以防止奶粉结块。
面包机搅拌至面团光滑后将软化后的黄油放进去，继续搅拌约半小时，此时可到扩展阶段。
发酵一小时
取出排气，即是将面团拍扁。整成条状，切成8到9份，每份50-60克。
放入保鲜袋中松弛20分钟。
发酵或松弛的这段时间，将小葱切碎，取5克黄油融化至液态，加入葱碎，盐，胡椒粉搅拌均匀。盐及胡椒粉的量少量，如半茶勺即可。
取出松弛后的面团，拍扁，整成椭圆，嵌上热狗肠。
取一段锡纸，刷上少量食用油，将面团放上去。保鲜膜封好(其实我喜欢直接放进烤箱发酵，只要密封环境就好，封保鲜膜太麻烦了)，再醒一个小时。
取出醒好的面团，这时面团又胀了，将热狗肠按一下，更好地嵌入面团。上下火，160度预热烤箱5分钟。面团刷上一层蛋液，刷上葱花，挤上沙拉酱和蕃茄酱。
放入烤箱，上下火160度烤20分钟，出炉！
辣炒龙虾尾
用料：
适量龙虾尾
半个圆葱
一小把香菜
一勺郫县豆瓣酱
半瓶啤酒
适量辣椒段
适量花椒
一半蒜
两勺蚝油
一小勺生抽
一小勺白糖
做法：
龙虾尾冰冻过的需要先解冻，解冻后的龙虾尾放在锅中焯水三分钟左右，捞出放在装凉水的盆里面。圆葱切丝，香菜切段，蒜切末。
锅中小火烧油，油热后下入蒜末辣椒段和花椒，然后下入郫县豆瓣酱，炒出红油下圆葱丝，切换大火快速炒几下后，下入控出水份的龙虾尾继续翻炒，在倒入半罐啤酒，没过龙虾尾即可，最后依次放一小勺生抽，两勺耗油，一小勺白糖，搅拌等待收汁就好。
爱吃蘸汤汁的可以多留些汤汁，然后下香菜段快速翻炒，都沾到汤汁出锅就行。不爱吃的看汤汁快要收没的时候下入香菜段，快速多翻炒几下出锅就可以了。
一见钟情
看一眼就知道 一定会爱上它 😁
用料：
100克糯米
100克大米
1颗西兰花
30克肉松
做法：
糯米大米煮饭（稍稍烂一点 好成团）
饭好加椒盐（1克）麻油（几滴）拌匀晾凉
西兰花焯水（加一点点油和盐 色泽靓丽）
过凉水 沥干
花茸剁成小粒
花梗剁粒加椒盐黑芝麻肉松拌匀（馅料）

花茸粒拌入米饭里
取拌好的米饭 压成饺子皮大小的饭块
放上馅料
合上 成团
（戴手套 或者手上沾水好做一点）
第一个一定要寄几吃（实在忍不住啊😱）
黄小米面包
方子参照了爱和自由老师的，有较大改动。基本改得面目全非了。不过口感很不错，做了两次，第一次给爸妈了，妈妈说很好吃，第二次同事和婆婆也说很赞的。
黄小米有益肾，除热，解毒，防止消化不良，防止反胃呕吐，滋阴养血的功效。所以这是很健康的一款小面包。

制作前请看下小贴士！
用料：
100克天然酵种(或波兰种)
200克高筋粉(瓦雀公社)
50克低筋粉(金麦辐)
35克细砂糖
3克盐
60克淡奶油(鸡蛋也可以)
100克牛奶
2克干酵母
15克黄油
#夹馅#
适量黄小米馅
#表面装饰#
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
很喜欢这个包装呢，很有质感也很专业，黄小米质量上乘，煮熟后糯糯的，入口绵软
首先制作黄米馅。100克黄小米浸泡1小时左右，加适量水煮成米饭。趁热加入35克左右炼乳或者30克细砂糖搅拌均匀备用。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
面团均分10份，滚圆松弛10分钟。
黄米馅分成30克左右一个备用。
将面团擀开。
包入黄米馅。
捏紧收口，收口向下放入模具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到两倍大，表面涂蛋液，装饰白芝麻。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
养胃营养米糊
早餐喝一碗暖暖的米糊，多么暖和呀
用料：
水
小米
黑米
红枣、枸杞
做法：
所有东西洗干净备用
放入豆浆机选择营养米糊，静静地等待
笋干红烧肉
用料：
600克五花肉
200克笋干
200ML老抽
250ML啤酒
少许五香粉
少许冰糖
4瓣大蒜
1个八角
适量、盐
250ML开水
做法：
笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份
炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出
将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟
放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅
冰糖草莓
草莓一定要用专门清洗水果液清洗哦 很多农药
用料：
草莓
冰糖
水
做法：
把草莓放到容器 倒入水果清洗液 再加入少量清水 浸泡3分钟
我用的是濠森速洁水碱性电解水 不含活性界面剂 没有化学成分 非常安全 看浸泡完草莓后分解出来的速洁水多脏 浸泡3分钟后 用清水冲洗 
实在太脏了
准备平底锅 我用的是大冰糖 冰糖和水的比例是1:1 水开了以后 加入冰糖 直到冰糖溶化（煮冰糖的时候要不时去搅拌 不然会粘锅）
大火煮至图片状态 大泡泡 准备好一碗冷开水 试下用筷子沾糖后放入冷开水 看糖粘水后会不会凝固 不会就要继续煮 这个筷子蘸糖动作要多试几次才知道冰糖有没有煮好
煮至这样的泡泡 看起来是粘稠的 在用筷子试试会不会凝固 如果会 就关小火
把草莓用牙签 一个个弄好 再在碟子上刷一层油 准备好（不然待会沾了冰糖的草莓会粘碟子 取不出来’）
一定要小火 糖变成焦糖色后迅速把草莓沾到糖水中转一圈 放到刷了油的碟子上 （不要关火弄哦 不然糖会凝固的’）
沾好后就放碟子上 每个草莓之间一定要留有缝隙 不然糖会粘在一起 
成品
新春绿茶 龙井
妈妈爸爸去杭州游玩 带回来新炒的绿茶 
味道清新 淡淡的 超级好喝的

小时候从来不爱喝茶 只爱喝咖啡 饮料
现在遇见相见恨晚的绿茶 龙井 
干了这杯茶！
用料：
随意水
2-3g绿茶
做法：
据介绍 绿茶不适合水温太高 如100度沸水 可以先倒满水 再洒茶叶进去
如不是沸水 大约80-90度 可以先放茶叶再倒水
最简单的辣椒#蒜苗炒肉
用料：
4个青椒
一小勺淀粉
50克肉
5根蒜苗
做法：
肉切成丝，倒入料酒一勺，橄榄油四五滴，加入葱姜蒜片，腌20分钟
加一点生粉或淀粉
准备如上食材
大火爆香
加入肉，加一勺生抽，两勺老抽，上色后盛出
油热后，蒜苗下锅炒软后，加入肉丝，依个人口味加盐
搞定！
同样炒法，搞定！
烧茄子
之前做茄子都失败了，这回我要扳回一局
酸酸甜甜的，很适合搭配🍚
用料：
1个西红柿
1个茄子
半个青椒
半勺淀粉
1.5勺糖
1勺醋
半勺盐
做法：
茄子切成滚刀块裹上淀粉（怕炸不透的最好切薄一点）
准备好西红柿块，青椒块，蒜末，葱段
郭内放油，将茄子放入炸至熟透（我喜欢油少一点所以我这好像是煎😂）
两面金黄，软了就可以了（因为我之前失败都是里面不熟，所以这次炸的时间久，略微有点糊了）
为了防止下一步骤措手不及，先挑料汁
敲黑板:糖:醋:盐比例最好是3:2:1，再加入半勺生抽，搅匀。个人觉得味道就可以了
锅内烧油放葱，蒜末，炒出香味，倒入西红柿块，将西红柿炒软出汁
放入茄子，青椒块，翻炒片刻，加入料汁翻炒即可
这是我做茄子做成功的一次，酸酸甜甜就是它！
红豆千层马蹄糕
用料：
100克红豆
250克马蹄粉
400克椰浆
750克清水
200克黄糖
65克练奶
150克牛奶
做法：
红豆隔夜泡水，第二天起来就可以煮了，我放电饭煲，加没过豆两倍的水煮软，刚开始破皮为好，然后取出，倒去水分，铺平在蒸蹀上备用。
马蹄粉分成150克，100克2份。清水分成300克和450克两份。
150克马蹄粉+300克水混合成白粉水备用。
200克黄糖＋450克水放锅里煮到糖融化，之后关火，然后把白粉水放2汤勺到黄糖水里搅拌一下，此时看到黄糖水有点稠，然后把黄糖水全部倒入到白粉水中快速搅拌均匀，这样，层粉里黄色这层弄好了。我们叫黄浆。
把100克马蹄粉+400克椰浆＋150克纯牛奶+65克练奶混合过筛，不用加热。这样，层粉里白色这层也弄好了。我们叫白浆
可以蒸了，提前烧水，水多放一些，因为全程要猛火蒸的。水滚后，把装了红豆的蒸碟放锅里浇三汤勺的黄浆到红豆里铺平，蒸4～5分钟，然后浇两汤勺的白浆，蒸3分钟，然后又两汤勺黄浆，蒸3分钟。以此类推，最后一层也是蒸4~5分钟。最后一层也可以铺小许红豆，也可以不铺。最后一层想好看最好最黄浆，美观一些，白浆容易裂开。
完成之后摊凉，放雪柜雪冷藏一下风味更佳。
解馋烩饼“好吃好吃”
烩饼，最早是我们这边回民饭馆的一道主食，是用羊肉和牛肉汤，做汤料的一道既解饱又解馋的美食。
       我们不是回民，所以没那条件，用猪肉🥩自己掉一个汤，味道也非常好吃，在北京工作这么多年，好多饭店都没有做的，只有回老家才能吃上这口，解解馋。
用料：
适量葱蒜
2-3两猪肉片
1个西红柿
1小块豆腐
1张片粉
3两适量豆芽
适量生抽、老抽、醋、盐、鸡精
一小勺（出锅时放）白胡椒粉
适量香油
做法：
葱蒜、肉片、西红柿。
豆腐、粉皮。
豆芽。
备好以上所有料👆🏻
热锅凉油下葱蒜爆香
下肉片大火煸炒一下至变色
下西红柿煸炒
下豆芽煸炒一分钟，（补图，忘拍照了）
生抽
醋，
老抽少许上色
加入清水，按自己的量加
水稍加热，加入豆腐、粉皮（豆腐开锅煮三分钟以上，不然不好吃）
加入饼丝，放入适量盐，（依个人口味）出锅前放入鸡精、白胡椒粉、香油。
出锅
美味蒸茄子
茄子这么做，美味而不失小清新，喜欢吃茄子的人不妨一试！
用料：
一个茄子
两个红菜椒
几个蒜头
少许姜末
适量生抽
适量盐
适量芝麻油
适量葱花
做法：
茄子去皮切成条状上锅蒸熟
蒸的同时把红辣椒切碎，蒜切碎，姜末准备好
蒸熟的茄子一旁备用
锅中油烧热放入姜蒜末炒香
放入红辣椒炒香
放入适量盐
倒入茄子翻炒均匀
倒入适量生抽搅拌均匀撒葱花起锅
其实我想说味道挺好的，
柠檬百香果蜂蜜茶
用料：
8个百香果
500ml蜂蜜
6个柠檬
1L玻璃密封罐
做法：
密封罐洗净，控干水分 ，整个制作全过程中保证无水无油 。
柠檬🍋盐水浸泡10分钟，等待过程中把百香果对半切开备用
柠檬侵泡过后用食用盐搓洗，洗净，控干水分，切片去籽
一层柠檬一层百香果一层蜂蜜 ，以此类推的铺在玻璃罐里，放冰箱冷藏保存，就可以食用了。
炒豆腐皮
用料：
张豆腐皮                 
葱
西红柿
干辣椒
做法：
豆腐皮切成条
干辣椒
西红柿两个
葱
热油，先下干辣椒和葱，炒出香味，放西红柿，炒成汤汁，放豆腐皮，然后放盐，大火翻炒几下就ok了，虽然不是很好看（毕竟只是家常菜）但是味道不错哦
卤水猪尾巴
用料：
猪尾巴
自制卤水汁
生姜
啤酒
料酒
做法：
猪尾巴放入水中，放生姜和料酒，煮开，撩起猪尾，洗干净。
把猪尾放入卤水汁中，浸一个晚上。
第二天，加入啤酒，煮开，然后小火焖煮40分钟。即可。
丝瓜皮蛋猪肉汤泡饭
想吃得清淡一点的时候这样吃就没错啦～
用料：
三个皮蛋
适量猪肉
半个丝瓜
一碗米饭
盐
鸡精
白胡椒粉
做法：
记得先把米饭煮好
把丝瓜切片 猪肉切丁 皮蛋对半切两次备用
切好的皮蛋
把食材加水 煮沸后转小火 加适量盐 鸡精 白胡椒粉调味
把饭倒进去
开吃！
凉拌手撕杏鲍菇 ～比肉还好吃
热量很低的一道菜。                           
杏鲍菇100g只有31卡！                                简单易学又美味～比肉还好吃！
用料：
3个杏鲍菇
4个小米椒
4瓣蒜
少许，点缀葱/青椒
4勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
少许盐
1勺白糖
适量香油
做法：
杏鲍菇切半，冷水上锅，蒸20分钟
利用蒸的时间，切小米辣，大蒜，葱或青椒，主要是为了点缀颜色更好看～要想生活过得去，身上就得带点绿，哈哈
调汁：生抽，醋，蚝油，盐，糖，香油。把小米辣和蒜放进调料汁里腌一会，小米辣更容易出辣味～
蒸熟啦～要把水倒掉哦～
手撕杏鲍菇～小心有点烫哦～可以用凉开水拔一下再撕！
呼～撕完咯……把水攥干，这样杏鲍菇更容易吸收调料汁。
倒上调料汁，拌一下喽
开动吧～吃出肉味～不用怕胖啦！
芦蒿香干肉沫饺子
用料：
500克芦蒿
4块豆干
适量盐
1个鸡蛋
适量姜
1勺鸡精
半斤肉沫
适量生抽
适量香油
适量虾籽
适量花生油
适量克胡椒粉
做法：
芦蒿摘好洗好切成丁放一勺半的盐腌一下
茶干切丁
将芦蒿挤水，然后和肉沫干子，加上调味料一起拌均匀
面我是提前和好醒着的
擀饺子皮就可以包了
第一次尝试芦蒿饺子感觉还不错
成品
糖醋鸡胸肉
用料：
勺番茄酱
块鸡胸肉
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
鸡胸肉，切成厚长条，用厨房纸吸干水分，加盐，胡椒粉，少许料酒，蛋清，腌制半小时，放入干淀粉，让肉上都裹上淀粉，油烧到7成热时，下鸡肉炸定型，捞出，油继续加热，再复炸，外脆里嫩，捞出。锅里留少许油，放入番茄酱，糖，白醋，加水淀粉，炒匀，下鸡肉，裹上番茄酱，出锅时撒白芝麻。
凉拌面筋
凉拌面筋夏天很多人都爱吃 可是要怎么做才好吃呢 今天跟大家分享一下 我老公跟朋友都超爱吃 大家可以试一下
用料：
g面筋200
黄瓜1根
麻酱
做法：
🌈超市买的干面筋用温水泡开 泡到软软的 把水控干 水倒完了不行 要挤压面筋 把水分基本都控掉
🌈切一根黄瓜 具体切块切丝切片 看个人喜好 （建议大家把黄瓜削皮 因为好多都会打药）
🌈面筋切小块 和黄瓜一起放在沙拉碗里 倒入卸好的麻酱 麻酱记得放一小挫盐
‼️最重要的步骤 放入1️⃣老干妈一大勺2️⃣两勺生抽3️⃣两勺白糖4️⃣一勺醋 5️⃣一小勺盐6️⃣少量鸡精 拌好即可 家人超爱吃  夏天来一份凉拌面筋 感觉超棒😘
豆沙裱花蓝丝带
很漂亮的花
用料：
1000克豆沙
75克黄油
适量（调节）牛奶
做法：
做到想死
很麻烦
茄子豆角肉末煲
中午上课时间紧张，又不想吃主食，随意垫吧一口。
用料：
1个茄子
一点肉末
一勺生抽
一勺料酒
2蒜
少量盐
10根左右豆角
一勺豆瓣酱
少量十三香
做法：
这个茄子吧，特别吸油，所以我切好，放盐，拌均匀放了小半天，就蔫吧了。避免做菜油大。
肉末，茄子，豆角，小葱，十三香炒香
继续炒，放耗油，生抽，豆瓣酱，鸡精。
加水没过茄子
炖吧，这个样子的时候，加入蒜末，蒜末是灵魂哦。
香菇鸡块
民以食为天
用料：
2只鸡腿
适量香菇
适量青椒
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量老抽
做法：
鸡腿切块、青椒切丁、香菇切块。
鸡块用开水冲洗一下。
锅里放油、放入姜炒香。
倒入鸡块翻炒至变色。
加入少许盐翻炒、撒入料酒炒香。
加入老抽翻炒至全部鸡块上色。
加入泡香菇的水煮。
大火煮开、中小火煮十五分钟、加入青椒。
翻炒至青椒熟、汤汁变少、关火、加入少许鸡精翻匀。
成品图。
甜酒通草鲫鱼汤
甜酒、通草、鲫鱼都是发奶的食物，一起煮出来的汤甜甜的，无腥味会让奶水倍增哦！
用料：
1条鲫鱼
2—3片姜片
适量盐
适量通草
少量淀粉
适量茶油
做法：
鲫鱼在清水中洗干净血水，特别要将鱼肚子里的黑膜刮干净，内脏和鱼籽鱼泡可考虑去除。
鱼背上划几刀。
用厨房纸吸干水分。
洒少量生粉在鱼两面，抹均匀。
锅内放油，烧热。
将鲫鱼放鱼油中煎。
将鱼煎至两面金黄。
放入一壶开水。
切姜2—3片。
放姜片及少许盐入锅。
放一勺甜酒入锅。
放两爪通草入锅。
盖上锅盖，大火煮10分钟，再转小火煮15—20分钟。
揭开锅盖，鱼汤变奶白色，可以喝啦！
自私肉鬆古早蛋糕
今次仍然是自私蛋糕，不過今次用三隻配方，因為太好味了，三蛋自私吃都不多😋😋😋

今次模具5吋x 5吋 x 3吋高
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
30克牛奶
36克细砂糖
38克玉米油
少少盐
適量肉鬆
做法：
秤好材料,，模具舖好牛油紙,，今次是五吋正方加高模,，預熱焗爐170度
油先用微波爐加熱30秒，篩入低筋麵粉，拌勻，加入牛奶及蛋黃，拌至上圖形態
蛋白加鹽，打至粗泡，分几次加入砂糖，打至八成，將1/3蛋白糊加至蛋黃糊輕手拌勻後，加回原來蛋白糊中輕手拌勻
面糊倒2/3入模，放適量肉鬆，再倒入剩餘面糊，再加適量肉鬆
水浴法，150度60分鐘，如果蛋糕面太深色就加張紙遮一下上發熱線
夠鐘拿出爐摔一下散出熱氣，立刻甩模甩紙，稍放涼後可以切件享用
很喜歡這個肉鬆啊😁
這個正方形模我超級喜歡，買了兩個不同size，一個四吋個五吋，大愛❤️
无泡打粉玉米油版香蕉磅蛋糕
用料：
1根香蕉
3个鸡蛋
60克糖
50克牛奶
100克低筋面粉
2滴白醋
20克玉米油
做法：
香蕉一根打成泥
3个鸡蛋，蛋清分离
玉米油加香蕉泥加玉米油加牛奶加面粉，加蛋黄3个加糖搅拌均匀
蛋清加1/3白糖，加白醋打发
打至提起为尖角状态，湿性发泡
香蕉泥加糖搅拌顺滑
将1/3香蕉泥倒入蛋白盆里切拌
将蛋白倒入剩余香蕉泥搅拌
放入模具
震出泡
上火170度左右，30到40分钟，用牙签插入，没有颗粒，即烤熟。看个人烤箱的脾气
糕体因为是香蕉泥，会有些湿，但会很好吃
锅包肉
用料：
250克里脊
5勺淀粉
4勺白糖
适量盐
适量料酒
1根胡萝卜
1根葱
2勺白醋
片姜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
里脊切片加入料酒腌制，葱姜胡萝卜切丝备用，淀粉拿水泡开沉淀半小时备用
沉淀好的淀粉水倒掉清水，只留下淀粉糊，放入肉片抓均匀
小火把油加热至六成下入肉片
炸至肉片浮起不沾捞出，再中火复炸一遍至肉片表面挺立金黄
领取一碗调料汁，一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，4勺糖，两勺白醋，一勺淀粉，适量清水混合均匀（调好的料汁可以蘸一点尝尝，根据自己口味再调整）
锅里下油，放入蒜片，葱姜胡萝卜丝，翻炒均匀
倒入调好的料汁翻炒两分钟
放入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁就可以出锅了
趁热享用
家庭版酱油味鸡
用料：
半只鸡
八片姜
三瓣大蒜
一花生油
半碗酱油
两勺蚝油
半勺玉米淀粉
一勺米酒
一小块红糖
两勺老抽
做法：
姜蒜切片，这样大小的红糖
调酱汁，这样大的勺子，拿一盘，依次把酱油、蚝油、花生油，老抽搅匀
先把鸡大火蒸十分钟，放凉后，再放入酱汁里抹鸡身
热锅倒油，小火煮融红糖，放半碗凉白开，再放姜蒜，米酒，酱汁，把鸡放入锅里，鸡皮朝上，调大火
煮沸，翻动鸡，鸡皮朝下，调小火煮，三十五到四十分钟，鸡内脏也可以放入，期间要翻动鸡，以免鸡皮粘锅，煮至酱汁浓稠
煮好后，把鸡装起，酱汁另装
半冷的状态下，将鸡斩块摆盘，热锅倒酱汁，倒入玉米淀粉水勾芡，煮沸后沾一点酱汁试试味，要是太咸的话，可以加一些白糖和开水，大火搅匀即可，淋在鸡肉上
凉拌马家沟芹菜（内附拌菜快手低卡酱汁）
马家沟芹菜，山东省著名地方特产之一，中国国家地理标志产品。原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄，种植历史悠久，独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量元素。
杭州某连锁的酒店，现在应该开到很多地方了吧。里面就有这个芹菜，18块只有一点点点点点点点点。
所以我就自己做了！
用料：
一把芹菜
#酱料#
一大勺醋
一大勺生抽
一小勺盐
一小勺麻油（或者辣油）
三粒蒜头
做法：
这个芹菜很大一支，然后里面是空的。不要看它体积大就只买一点点，基本要买2-3大支才能拌一盘。如果它是黄色的就表示它很嫩。一定要挑黄色多的。
这个芹菜是可以生吃的哦。
外皮如果觉得老，可以把筋撕了，放进来拌。也可以打汁喝。抽了筋以后过一下凉水，备用。
找一个碗，或者一个小的密封盒子，或者一个小瓶子（可以摇的）。蒜头剁成蒜泥，一勺醋，一勺生抽（没必要用淡口酱油，因为还要加盐的），一勺盐，可以根据自己口味加入麻油或者辣油，加一勺老干妈也可以。摇匀。
在芹菜上面淋上酱汁就好啦！
下次做的时候补图，再补抽筋的办法（当然是抽芹菜的筋）
盒马现在有卖啦
拌起来很好吃
香酥牛肉饼（猪肉饼）——快手早餐不用揉面
用料：
40克牛肉（猪肉也行）
少许洋葱
少许胡萝卜
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
1勺淀粉
半勺黑胡椒
2张手抓饼
做法：
1⃣️牛肉或者猪肉剁成肉末，加入料酒，生抽，老抽，淀粉，糖，黑胡椒腌制。
2⃣️洋葱，胡萝卜切碎，加入刚才腌制的肉末里，抓匀。
3⃣️成这个样子，我的洋葱切的不够碎，建议要再切碎一些。
4⃣️手抓饼室温放置一会就软了，用小刀切成两半。
5⃣️将馅料放在手抓饼上，放在一头，另一头盖上去。
6⃣️用叉子把边缘封口。
7⃣️平底锅不用放油，不用放油，不用放油！把肉饼放进去，全程小火，煎至两面金黄。
8⃣️起锅就可以吃啦。
香脆好吃，就是洋葱颗粒有点大，所以建议切碎一点。
煎鸡排＆无油烤鸡排
用料：
2块鸡胸肉
2克盐
1勺料酒
2克白胡椒
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺生抽
50克面粉
2个鸡蛋
50克面包糠
少量油
做法：
鸡胸肉洗净沥干水分，横着对半切开，以免肉质太厚
用刀背轻轻拍打鸡肉
不可用力，以免鸡肉碎烂
加所有调味料腌制半小时
鸡肉先往面粉上裹一层粉
再往蛋液上裹一层
最后裹上面包糠
烤箱180°预热，上烤架烤15分钟，中途记得翻面
取出来切块，可以挤点番茄酱或撒点黑胡椒之类的
鸡肉易熟，而且我们前面已经对半切开，没有那么厚，高温烤了十五分钟，鸡肉还是很嫩的，不会干和柴
翻面时发现会有点粘烤架，建议可以先将烤架刷一层油
烤箱在烤的同时，锅内倒少量油烧到七成热，转小火，下鸡排煎至两面金黄
有厨房纸的可以先垫一下吸吸油，然后用刀切成块，切鸡排记得要快刀斩乱麻，不要磨磨蹭蹭像锯木头，这样很容易让鸡排散架，脆壳和鸡肉脱离，没了品相。
煎鸡排时间更快，只要两三分钟就熟了，注意翻面，别太大火，不然就焦了
煎鸡排，个人感觉肉质更多汁
我觉得比烤的更好吃一些，当然了，这个要看个人喜好，哈哈
欢迎大家尝试做一下哈！
酒酿米酒馒头
米酒和酒酿吃不完 拿来做馒头
记住粉和液体的比例基本在2:1
用料：
300g中筋面粉
50g白糖
125g米酒（酒酿）
3g酵母
12g水
10g牛奶
做法：
除酵母和水以外所有东西倒入面包机或厨师机。酵母用温水化开静止两分钟再倒入。我这里的水分量写了具体克数。因为上面提到粉和液体比例2:1。控制在这个比例基本可以。面包机搅拌后是上图这样 手工再揉一下排排气 拿湿布盖住发酵到2.5倍大小。杭州28度左右两个半小时。
发酵完后放到案板上再揉一下擀成长条 切成图上这样直接放到蒸锅内 以免二次发酵还要移位变形。盖上盖子再发酵一小时。
发酵完后，直接开火蒸15分钟不要开盖再闷5分钟。好了香喷喷的酒酿馒头出炉。
山西面食-炒不烂（炒窟垒）
炒不烂也叫炒窟垒，是山西一种由土豆和面粉做成的主食。“不烂”其实是一种制作方式，“不烂”其实是“拌”的意思。

主要做法：把土豆擦成粗丝，裹上面粉，先放入蒸锅蒸制，然后与配菜炒制。成品既有土豆的香气，又有面食的质感，适合喜欢吃土豆和面食的同学。
用料：
1-2个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
半个（也可用油麦菜、蒜苔等其他蔬菜）青椒
1小段大葱
半勺（可选）豆瓣酱
半勺到1勺生抽
半勺（可选）老干妈酱里的辣油
适量盐
做法：
本菜谱是一人的分量，所需如图（小土豆两个，大点的一个即可。）
土豆用专用的工具擦成粗丝。
加入普通面粉，边加边搅拌，分量大致如图，可少量多次添加。
加入土豆淀粉一勺，不可用玉米淀粉。如果家里没有可不加。加完会使成品带一点韧劲，更好吃。
拌成这样根根分明的样子，裹着均匀的面粉。没剩什么多余面粉最好。（初学者多余的面粉可以去掉，浪费掉…）放到蒸东西用的笼布里。然后蒸锅加水，放入开蒸。
青椒和大葱切粗丝
鸡蛋加盐少许开炒，油量大致如图。
半勺豆瓣酱（如果颗粒较大，可以拿勺子剁一下，避免吃到时过咸）半勺多生抽，
（可以加点老干妈里的辣油，成品色泽会更好看）如果酱汁过稠易糊锅，可稍稍加一点水稀释。
蒸锅烧开后，大概蒸七八分钟，蒸熟效果如图，可以尝一下，土豆没有一点发脆的感觉，软糯中带点韧劲最好。如发脆，继续蒸。
加入一些底油准备炒配菜
加入大葱青椒，大火炒三十秒，转小火加入酱汁炒香。
加入土豆和鸡蛋，先用筷子快速打散，均匀沾上酱汁，然后视咸淡加盐，转中火翻炒。最后转大火炒一会儿。
来感受土豆芬芳与面的质感！
干锅千叶豆腐
用料：
克肉馅
勺豆瓣酱
勺酱油
克糖
克盐
勺料酒
片姜沫
瓣蒜沫
千叶豆腐
老抽
小米辣，绿色小青椒
做法：
先把千叶豆腐解冻后对角切开，下锅炸至两倍大，备用
把肉馅炒至变白后（炒的时候放料酒）放入姜末、蒜末、小米辣、小绿辣椒，炒出香味后放豆瓣酱、酱油、糖、一点老抽。然后把炸好的千叶豆腐放入。炒匀后放点水，炖一会（水不用太多）。然后大火收汁。OK！
蒸鱼
o(≧v≦)o好吃又简单的蒸鱼技巧，快来学吧！
用料：
2条鱼
1勺盐
3勺料酒
几段葱
3片姜
3瓣蒜
3勺食用油
3勺李锦记蒸鱼豉油
做法：
鱼（不限种类，肉厚即可）洗净，用盐抹加料酒腌制15分钟！蒸鱼的盘子底下用几段葱铺上，鱼上面放几片姜和剁碎的蒜！入锅蒸熟！我家是那种高压电饭煲所以压了8分钟，时间亲们可以自己掌握！
出锅后就倒入多余汤汁，然后在锅中烧热油淋在蒸好的鱼上，再放上几勺蒸鱼豉油，味道鲜美极了！因为没有拍那么多过程的图片，所以就用了几张简单的图，做法很简单，大家学会了吗？
简单又美味的蒸鱼
西红柿炒鸡蛋
家常西红柿炒鸡蛋~
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
一茶勺糖
做法：
三个鸡蛋先打好~
西红柿先切好~
切好葱花~
先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺花生油，将打散的鸡蛋淋入锅中，不停的用锅铲翻炒将鸡蛋在锅中捣碎，盛出来备用~
另起一锅，放入少许花生油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁~
翻炒到西红柿变软，出汁水后放入炒好的鸡蛋，再放入一茶匙糖，适量的盐，翻炒均匀后即可出锅~
最后再撒上葱花，西红柿炒鸡蛋就OK啦~
四川的杂酱芽菜面臊子
我家早餐喜欢吃面条，面臊子离不得，但每次不多炒，就200克左右，能炒一小盒子，几天就能消耗完，特别方便。
用料：
200克猪绞肉
43克大葱碎
10克生姜碎
21克六月香豆瓣酱(黄豆酱)
10克甜面酱
0.4克五香粉
67克熟菜籽油
70克炒制金芽菜
做法：
炒面臊子，生姜不需要很多，一点点提味即可。
生姜10克，大葱43克切碎。
生姜和大葱多一点或少一点关系不是不大。
今天的绞肉有点瘦，多放了点油。
锅里放熟菜籽油67克，(先制锅，制过之后，再倒油）先下生姜，生姜浮起来，下大葱碎。
生姜的质地密，要先下，葱炒出香味即可，不要炒糊了。
这步注意火候，葱姜浮起来即可下绞肉，不要炒太老。
绞肉200克下锅，铲散开。
绞肉选择五花肉或三七，或四六开的肥瘦肉，这样比例的肉炒出来才嫩，香，口感好。
如果能自己剁肉，肉呈颗粒感，口感更好。
肉末发白，放六月香豆瓣酱(黄豆酱)21克。
甜面酱10克。
中小火，慢慢把酱炒匀。
四川杂酱臊子，甜面酱不可过多，以黄豆酱为主，甜面酱为辅调味，吃不到甜味为上。
黄豆酱和甜面酱的比例大约是2：1。
酱炒匀，放五香粉
4克，始终中小火慢慢炒。
金芽菜用的是这种，味道特别好，而且很嫩。
金芽菜炒制方法：
取一袋金芽菜150克，洗两三遍，没有沙子，挤干净水分，切碎，先干炒，表面水分炒干，少放一点油炒香即可。
下炒制过的金芽菜70克，慢慢炒香，把水分收一点。

炒臊子，火不能打大，酱不可炒太干，肉还有点水分，炒好的臊子吃起来口感才嫩。
炒到这个程度就可以啦！
切记，不可过干哦！
四川的杂酱面臊子和北方的炸酱不同，不需要炒过久，葱姜也不需要炒干，有点水分，嫩嫩的才好吃。
这是加了面臊子的清汤面。
羊肉清汤面，很面臊子很搭呢！
每次不炒多了，就200克绞肉，炒出来一小盒，几天就可以吃完。
如果时间长不吃，把臊子蒸一下，又能放几天，或冷冻保存。
网红醋泡凤爪
用料：
18只鸡爪
1袋糟卤
少许泡椒
1听雪碧
1颗柠檬🍋
200ml陈醋
2根香菜
2瓣大蒜
1勺米醋
可有可无小米椒
做法：
鸡爪洗净，一个鸡爪剁成三块，热水煮熟，根据自己口味，试探鸡爪软硬，喜欢软的多煮一会
准备一个干净的盆，放满冷开水，鸡爪煮好后，捞出，放入冷开水中迅速冷却
大蒜头拍碎，柠檬切片，放入大盆中，依次放入糟卤，雪碧，泡椒，陈醋，米醋，调到自己喜欢的口味
放入冷却的鸡爪，最后撒入香菜，红绿色小米椒，保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚即可
海鲜火腿披萨
跟必胜客一样的披萨，不用费太大功夫就可以实现了
用料：
120克面包粉
80克牛奶
13克黄油
2克面包改良剂
 5克细砂糖
1克盐
1克酵母
披萨酱
芝士
火腿
虾
香菇
青椒
西蓝花
西红柿
培根
做法：
让面包粉，糖，盐，酵母，改良剂在盆子里混合，待两败俱伤后加入牛奶黄油后继续混战
揉呀揉，揉成萌萌哒的小白团
盖上保鲜膜，，在蒸锅里的温度发酵20分钟（不是进去蒸哦，是蒸完水后放进去，要的就是这个温度），可远观而不可亵玩焉
发酵后，拿出打狗棒将发酵后的萌萌哒面团揉开
在披萨盘里刷黄油，把摊开的面团放进去，再在面团上面涂一层黄油，接着涂披萨酱，再放芝士君
根据个人口味，把该放的配料都放进去，比如虾，香菇，火腿，培根，西红柿，洋葱，青椒等（尽量放，越多越好料）
烤箱预热10分钟后，调制180度后，将披萨放入烤箱桑拿20分钟即可
美味的披萨新鲜出炉了，接着一群饿货将掀起瓜分浪潮，哈哈哈哈哈哈。。。。
不热气不上火的蒸 萝卜糕
每年大年初一，家里必做萝卜糕。大多数广东人破受欢迎的小吃。自己动手丰衣足食！
用料：
3根白萝卜
2包粘米粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量水
1条腊肉
适量大蒜
（按个人喜好）虾米
做法：
3条白萝卜准备擦成丝
萝卜丝成品
切粒
爆炒（先炒腊肉后放蒜）
倒入萝卜丝（包括汁）一起搅拌，翻炒
翻炒的时候加入白胡椒粉
加一点盐（不能太多，萝卜会苦）盖锅盖煮一会，如图
2包粘米粉
加水搅拌粘米粉
用筷子等道具比例搅拌至这种状态，拉起不断续。搅拌时需要用手捻开小粉团。在这粉浆中加盐至味道合适，试试味😆
关火，把粉浆倒入锅中和萝卜搅拌，一边倒一边搅拌。倒完了中途断续的开火煮。
搅拌均匀后，准备大碟（托盘），加入适量油防黏。
把搅拌均匀的萝卜糕半成品装出在大碟里，抹平。锅洗净，加大量水准备蒸。水开后放入。蒸40分钟。
检验熟透标准，用筷子插入再取出，若无粉浆粘在筷子上即为熟透。一蒸熟立马开盖（防水蒸气倒流回去）。
放在桌面上放凉，大功告成。
切块，这是蒸熟了直接吃，不上火。煎一下口感更佳！
简简单单烤红薯
天凉了，每日放学学校门口就有一个推着大油桶烤红薯，确实香，孩子闻着馋
为了更加健康，于是买了烤箱，买了烟薯，自己烤起来
录食谱，为了记录自己烤箱脾气
用料：
适量，特意买了中号红薯
1张或油纸锡纸
做法：
红薯洗干净晾干，放入烤箱，不用预热，直接烤
上下火，下火210，上火200，60分钟
实际烤箱温度180度左右，根据红薯大小调节，或延长时间，30分钟左右给红薯翻面，可以看到红薯冒油，出焦糖啦
用筷子按着软软的，表皮脱层像脱壳一样就差不多了，表皮微微焦，大概60分钟左右，满屋子地瓜味，孩子一口气吃了四个😄
叮～冬日里太适合吃烤红薯啦
神奇的煎口蘑
仅仅用了一点点盐
最大程度的保留了口蘑本身的味道
之所以神奇～就在这里！
用料：
一盘口蘑
少许盐
做法：
口蘑先清洗一下，沥干水份。不要买特别白的口蘑，漂洗过。
热锅，少许油，别放多了油了。
中小火煎制口蘑慢慢出水，这里面可都是口蘑的精华，很鲜！
看背面还有花纹，嘿嘿😁！
水份出来的差不多，口蘑就好了。会缩小一点。加一点点盐就出锅。
装盘食用！
【腊肠饭】玉米笋也能这么吃
这么吃，保证能涨20斤
用料：
4小杯米
两小根。大约200克腊肠
你随意玉米笋
也随意香菇
饭勺一勺蚝油
自己调生抽
你随意油
开水水
比如蛋花汤你可以配个汤
做法：
首先，挥动你的大刀，切你的猫！
哦不不不，抱歉，应该是
腊肠切片
香菇切丁
玉米笋切丁
淘米，放在饭锅备用，别添水谢谢
烧热油，油量随意，一勺或者一桶，这个看自己的喜好哦～腊肠片，下锅炒出油，边边稍微焦一焦。像这样
腊肠出香味了，就放进玉米笋和香菇一起，让他们相拥而炒，尽情释放香气
当你闻到势不可挡的香气以后！
加蚝油，炒均匀
加生抽调节咸淡，稍微咸一点，等下解释
炒均匀就加热水，多加点，那具体加多少呢？看下一步
焖饭，所以，平时这些米放多少水，就加多少汤在菜里面。毕竟每个人的锅子不一样，锅都是有性格的～
汤烧开了，就这样倒在饭锅里，可以拌匀一下也可以不用
所以炒菜要咸一些因为大米会吸收盐分
然后开启焖饭的步骤
静静等待吧
出锅，记得拌匀，然后做一个扣饭，可以配一些小配菜做装饰，但我等不及了，我要防止我的猫在我吃完之前抢我的饭
真的超好吃。不信你们试试哦
答应我，别换成玉米粒
【生酮】炒点肉酱拌拌，魔芋面很入味，很好吃
脂肪 31.4克
蛋白质 13克
净碳水 4.8克
脂肪：蛋白质+净碳水=1.76：1
用料：
56克牛肉（3肥7瘦）
150克魔芋面
35克去皮黄瓜丝
10克小葱
3克姜末
1/2小勺味极鲜酱油
1/4小勺老抽
1/2小勺蚝油
1/2小勺黄豆酱
1/2小勺甜面酱
1/8小勺鸡精
做法：
猪肉或牛肉切碎。
葱，姜切末。
黄瓜去皮切丝。
魔芋面冲洗，煮熟（5分钟）。

肉沫放入碗中，加入1小勺油，味极鲜，老抽，蚝油，鸡精，甜面酱，黄豆酱拌匀，腌十分钟。
开小火，倒入1.5大勺油，放入花椒八角炸出香味后丢弃。
转大火，放入肉沫翻炒至熟关火。
魔芋面和黄瓜丝倒入锅里，拌匀装盘。
【水晶之心】草莓果冻裸蛋糕
这是一款非常快手的蛋糕，对于那些准备给家人亲自动手zhizuo蛋糕的伙伴，我觉得是很不错的选择。简单，足够传情答意。
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
10个左右草莓
500g动物淡奶油打发
1pcs，5g吉利丁
20-30g糖
150-200g水
做法：
第一步，制作一个戚风蛋糕体。方子很多哦，我比较爱用晓延姐姐的方子，大家自己搜看看。
蛋糕胚冷却后，分割3片，夹上自己爱的馅料，我一般一层芒果一层蔓越梅。
来制作其中的草莓果冻的部分。草莓清洗干净，用厨房纸吸收干水分。吉利丁片剪成小块冷水浸泡大概5-10分钟，请务必记住不要温水浸泡。浸泡吉利丁时候，同时把20g白糖放到干净无油的碗里用150g的温水搅拌融化。
等到吉利丁软化，捞出沥干水分，放进碗里隔水加热成液态。轻微搅拌成液态马上离开热水。在刚刚冷却糖水点几滴红色素，搅拌混合，倒入吉利丁液。同时准备一个适量的碗，草莓切面朝上摆放，其实朝哪面都没事。放入冷藏，记得观察状态哦。在轻微凝固，成透明状既可拿出装盘。
在进行蛋糕表面的奶油装饰处理，有外往里面，留一个空白处，进行草莓摆放。草莓摆放完毕，用小汤勺舀出半凝固状态吉利丁液，记得小心点，慢慢添加。
在四周进行点缀，适当水果鲜花均可。
蛋糕盒子打包起来，是不是简单大方。有练习的同学也来分享你的作品吧。
美味肉包（自用馅料）
自用方子，所以步骤和调料配比写的粗略。包子皮参考我的另外菜谱。
用料：
适量（约手掌大）猪瘦肉（里脊）
适量（约半个手掌大）肥肉
适量（不能太多）生姜
适量（多些）葱
调料（按比例写）
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺豆瓣酱
一丢丢糖
最后根据咸淡看情况放盐
比一丢丢多一丢丢（哈哈哈）五香粉
一丢丢勺白胡椒粉
做法：
肉按三肥七瘦剁成肉泥与肉丁之间的一种奇妙状态。
加入适量生姜末再剁匀。
另取一块肥肉，切成小小的肉丁，倒入一点生抽，一点盐和糖，抓匀腌制备用。（肥肉需提前腌制一小时）
冷锅加入调料，开火，待调料稍微煮开，取一半剁好的肉放入其中炒熟。（此步骤尝起来偏咸一点点即可）
等炒好的肉凉了，加入另一半生的肉拌匀。再加入之前腌制的肥肉抓匀。
待包子皮做好，准备包的时候再加入葱碎，这样可以保证葱新鲜。
满城尽带黄金甲
深秋、寒冬，那一个个温暖的小精灵从天而降，似一只只灵动的黄蝴蝶、又像一把把温柔的桔色小扇，手牵着手，温暖着大地，放眼，满目黄金甲。
一直种草，想把这些温暖呈现在餐桌上，现在终于拔草，原创了银杏叶儿点心，女儿拿起一片蒸熟的“银杏叶儿”点心说:妈妈，看，好像银杏叶儿啊！
现在把制作过程分享给热爱生活的亲们，愿有快乐收获。
用料：
125g南瓜🎃
250g面粉
30g老冰糖
3g酵母
做法：
南瓜蒸熟，加酵母、面粉，揉成团，等待发酵。
发酵好后，再揉面，排气。分等份，取一小团儿，擀面杖擀成圆形。
用刀切成米字形，并切开。
取其中一个小扇形
用手捏住三角部位，搓出银杏叶儿的柄。
用擀面杖擀成扇叶部分
形状自然擀成
擀好后的叶片儿
柄端再搓细点儿，长出的部分切除。
银杏叶儿放置一会儿，二次发面。
锅里放水并烧开。
用油纸垫在银杏叶儿下面，放入大锅内，大火蒸15分钟即可。
看，飘飘而落的银杏叶儿，是否有满城尽带黄金甲的豪气？
一份略带诗意的早餐ﾉ☀。
灵感来源于枝头那一个个灵动的黄蝴蝶。
还有那一个个从天而降，织成温暖地毯、温暖冬天的小精灵。
蒜薹土豆条
爱做家常菜的我又来出菜谱了，本来想蒜薹炒肉了，但是突然看见厨房的角落里有一个孤零零的土豆，于是我于心不忍的把他炸掉了😂，记忆中蒜薹汤泡饭巨美味。所以今天准备多来点酱油炒一炒。
用料：
一把蒜苔
一个土豆
一小勺半盐
三大勺酱油
一点点葱花
做法：
原料很简单。一把蒜薹，一个土豆。
土豆打皮洗净后切成小条，我这个切大了。正常就跟蒜薹段那么大就可以。切好后放水里泡一下。
蒜薹也洗净切段备用。
再切点小葱花，这道菜原料加辅料才三样，太简单了。
起锅烧热油，把土豆条下锅炸熟。
炸好后放在一旁备用，我这个就切大了，成薯条了。
起锅烧热油，下入葱花爆香。
下入蒜薹翻炒。
翻炒几下后依次加入生抽（酱油多放些）、一勺半盐、一小勺鸡精，继续翻炒。
翻炒几下后加入一小碗底水，不要加多了。水多了就成炖蒜薹了。
蒜薹炒熟后再加入土豆条，再继续翻炒几下就OK了，不用翻炒的时间长，时间太长土豆条就软趴趴的了。
成品图，拿蒜薹汤泡点大米饭开吃吧。
尖椒炒牛肉
尖椒炒牛肉是一道上班族快手菜，而且简单易学，失败率低，哈哈。
用料：
200-250克牛肉（2-3人份）
6个尖椒（绿、红）
一瓣蒜
几片姜
2小勺淀粉
2瓷勺生抽
适量盐
少许糖
适量花生油
做法：
切牛肉。这一步应该是影响这道菜口感的最关键一步。切牛肉，讲究方向，一般切出来牛肉不会太柴、太硬，就要“断纹切”。上图我拍的这个牛肉的纹路很清晰，我切的方向，就是断纹切。然后将牛肉切成薄片，炒出来就是牛肉片，记住不要切太厚！
捞牛肉（腌牛肉）。将切好的牛肉放进小碗碗中，先放入糖少许糖拌匀，再倒入少许的酱油拌匀，再放少许盐拌匀，再放1勺淀粉拌匀，最后放少许花生油拌匀。
尖椒可以选用上图这种，也可以选用辣的的，或者是其他辣椒也可以。这种做法对所有的辣椒都适用。😊
切尖椒。将尖椒里边的籽洗干净，尖椒切成丝。接着准备姜蒜切好备用。
先炒尖椒，再倒入牛肉。锅烧热后，放入比平时炒菜稍多一点点的油，然后放入姜碎和蒜粒翻炒，翻炒10秒钟后放入尖椒丝继续翻炒，放入少许糖，继续翻炒。接着会发现尖椒会比刚才湿一点点，这时放入酱油继续翻炒。待尖椒熟了之后，放入适量的盐，接着把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒。牛肉全部变颜色之后即可上盘。
葡萄果汁
清水煮的葡萄果汁，方便好喝：）
用料：
葡萄
冰糖
做法：
葡萄洗净放入锅中
加入适量冰糖
熬制半小时晾凉后即可饮用：）
椰树威士忌鸡尾酒
懒人版。比较简易又好喝的一款女士酒。
用料：
10%白朗姆
60%椰树威士忌
10%冰块
20%咖啡
做法：
椰树威士忌作为基酒，加冰块
加入白朗姆酒
加入冷咖啡
混合，收工！
鲜炖土鸡汤
能让被深藏的心灵复苏的，无非春天的一缕阳光，或一碗热汤。
用料：
1只土鸡
1块老姜
适量盐
10粒枸杞
做法：
热锅下油，倒入鸡肉翻炒至金黄捞出。
将鸡转入砂锅，倒入清水，大火炖二十分钟
砂锅沸腾后，转小火继续炖九十分钟。别忘了加入枸杞哦~
根据个人口味加适量盐，完成~
新疆老虎菜也叫皮辣红
吃新疆抓饭，大盘鸡，烤肉，黄面必备哦
一点点油都没有，简直是油腻饭菜的必备
用料：
一个西红柿
小半个洋葱
两三个青椒
三四勺醋
两勺盐
做法：
准备食材，洗净备用
青椒，洋葱切丝。西红柿切小牙
撒两勺盐，三四勺醋，搅拌均匀即可
咖喱胡萝卜吐司
各种稀奇古怪的吐司现在成了我人森的一种必需品

重口味的咖喱胡萝卜吐司向你致敬！真的很重口味，清淡口的别尝试啦

我用了50g全麦粉，不喜欢全麦粗糙口感的换成高筋粉就好啦
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
3g干酵母
4g盐
15g蜂蜜
170ml水
10g咖喱粉
80g胡萝卜碎
20g橄榄油
做法：
胡萝卜用刨刀刨成碎碎的备用
面包桶里加入除酵母和胡萝卜外的所有材料，橄榄油一开始就加入不需要用后油法，酵母放酵母盒，胡萝卜放入辅料盒
选择软式面包程序，有辅料烤色正常
视频|加班熬夜吃什么甜品最佳？——青葡萄塔
被誉为世界四大水果之首，葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏效果非常明显。葡萄营养价值极高，含有丰富的抗氧化成分，能延缓衰老，非常适合熬夜的人吃。
用料：
#塔皮
120g低筋面粉
60g无盐黄油
1个蛋黄
10g水
1g盐
#青葡萄奶油馅
45g青葡萄汁
1个鸡蛋
50g糖粉
90g淡奶油
15g杏仁粉
做法：
无盐黄油提前软化，将塔皮部分所有材料放进厨师机里揉成均匀面团即可。（当然可以直接用手揉，手揉方法：面粉、盐与无盐黄油搓成酥粒状，加入蛋黄与水揉成团即可）
揉均匀的塔皮用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半小时。
操作台上撒一点低筋面粉，将冷藏好的塔皮用擀面杖擀成约2mm的厚度。
将塔皮放到长方塔模具（25cmX10cm）里，用手轻压塔皮，使塔皮紧贴在派盘上。
用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮切断。
用叉子在塔皮底部戳小孔。
在塔皮上铺上一层油纸。
倒入重石。
烤箱预热上下火175度，将塔皮放进预热好的烤箱烤15分钟。
青葡萄用原汁机榨出葡萄汁。（可以用榨汁机等等）
淡奶油加入糖粉搅拌均匀。
加入杏仁粉搅拌均匀。
加入青葡萄汁搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
搅拌均匀的青葡萄塔液过筛。
过筛好后倒入塔皮里。
烤箱预热上下180度，放入青葡萄塔烤制20分钟。
青葡萄洗净后切半。
将青葡萄铺在烤好的青葡萄塔上即可。