xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡扒饭
虽然从过完年开始瘦了十来斤了
到目前而言一直也挺稳定‘但是还是想控制着来着
所以偶尔的暴饮暴食之后也会给自己做一些减肥餐
估计很多人减肥的时候都吃过鸡胸肉吧
今天这个做法你们可以试试，不是寡淡无味那种
用料：
两块鸡胸肉
一袋腌料
两勺生抽
一勺料酒
适量胡椒粉
适量鸡粉
做法：
买的时候选择新鲜一点的鸡胸肉，最好别买冰冻的哦，一般一个人吃的话两块一顿足够了 除非你食量惊人另当别论 清洗干净
每块鸡胸肉一分为二破开，在里面那一层小心的打十字花刀，不能划断的哦 这样做是为了腌制的时候更容易入味儿 煎至的时候更容易熟
其实腌鸡翅的料都可以啦 这包买来很久了一直放在那里怕浪费掉 所以拿来玩了点花样
放入腌料，加入少许生抽，料酒，胡椒粉
手带上手套小心翼翼的全部抹匀，腌制大约一个小时以上就可以 上班族如果怕第二天来不及的头一天晚上腌制也是可以的
调料汁:一勺料酒，一勺酱油，黑胡椒，腌料一勺，调成汁，稍微加少许水，鸡粉，筷子搅匀
锅底加少许油加热，放入腌制好的鸡胸肉
煎的时候用用锅铲小心的翻动，以免沾锅的同时也要两面都要观察 一面煎至好以后再翻面煎至
两面煎至好时加入先前调好的酱汁，焖至大约三分钟收汁儿
米饭适量装入碗里
煎好的鸡胸肉出锅切成均匀的条状
切好的鸡胸肉摆在米饭面，淋入一勺料汁，撒上少许白芝麻，在加入少许蔬菜点缀一下
无法用语言表达的简单做出来的这么美味滴，有孩子的宝妈们必备 操作简单孩子喜欢，营养也丰富啊
好好去爱，去生活，每天的太阳都是新的，不要辜负了美好的晨光。把所有不快给昨天，把所有努力给今天。人生不能靠心情活着，而要靠心态去生活，我们都不是完美的人，但要接受不完美的自己，学会独立，告别依赖，对软弱的自己说再见，永远不要停止相信自己！踏实一些，你想要的，岁月统统会还给你。 ​
雪梅娘（芒果）
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
45克砂糖
175克牛奶
150克左右金钻植脂奶油
喜欢水果的可以多放芒果（可用其他水果）
做法：
称量砂糖、牛奶
牛奶+砂糖放入微波炉加热至砂糖融化
糯米粉和玉米淀粉加入牛奶+砂糖里面，搅拌均匀。
蒸15分钟左右，趁热加入10g色拉油或者玉米油，放凉后放入冰箱冻30分钟。
取少量糯米粉放入微波炉，中火一分钟左右，会闻到糯米粉熟的味道的，作为手粉。
奶油我推荐用金钻这种植脂奶油，已经有甜味，而且味道比较好，不会太腻。
粉团冰冻后拿出，取约18g，放到保鲜袋里擀开。
拿个小杯，垫着保鲜袋，放入水果，挤入奶油。
收口，在周边撒点熟粉，放到纸托上。
大功告成了～
宁愿胖十斤也要吃一口的巧克力熔岩蛋糕
女人爱甜品，但是怕胖……  真正有诱惑力的甜品，她们是舍得胖 而去吃的
用料：
100g黑巧克力70％以上
100g无盐黄油
两个鸡蛋
30g低筋面粉
50g白糖
做法：
1·鸡蛋加上白糖搅打均匀，要搅打到没有白糖颗粒
2·然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，可以一边筛一边搅拌，就不会有搅不开的面疙瘩啦
3·搅拌成这样就可以放在旁边备用了
4·巧克力我没有切碎，是直接掰成块状的进行隔水加热的，如果切碎的话会更容易融化一些
5·巧克力融化的时候可能会比较粘稠，将黄油切块放进融化好的巧克力中搅拌至黄油也融化，这样出来的巧克力液就比较顺滑并且会稀释一些
6·将顺滑的巧克力液趁热倒进备用的面糊中，搅拌均匀
7·这种混合好的液体会在搅拌的过程中慢慢浓稠起来，一定要搅均匀了
7·提前把模具中抹上一层融化了的黄油，比较容易脱模。搅拌好的糊糊倒进模具中，要倒十分满，我做的有明显的凹陷可能就是没有倒满的原因
8·烤箱预热180度，然后将蛋糕糊放进去烤7、8分钟就可以了，久了就不会流心儿啦。趁热挖开的蛋糕中就会有巧克力流出来，冷却后就不会有了。巧克力的味道特别浓郁，因为是含可可很高的黑巧克力，所以还会有淡淡的苦味儿，并不腻口。好吃的飞起来
煎饼（山东大饼）超级简单家庭版
只想每天给自己做一顿健康营养的美食
用料：
三根葱花
3勺黄豆酱
100克面粉
10克盐
适量糖
适量水
一点蕃茄酱
2个鸡蛋
30克芝麻
3根火腿
两片生菜
做法：
将盐与10克清水融合，将盐水倒入面粉中，再在面粉中加入清水，不断的搅拌，直到面粉是以上状态
将葱切成小小粒，火腿切对半
用一点热水和糖相融，加入黄豆酱中，主要是因为黄豆酱太咸，如果能买到甜辣酱，就直接买，买不到就像我这样自己配。（因为没有拍到，只能借图）
平底锅，热一下，不需要加油，热好后，加入黑芝麻，中火炒3分钟，不断的翻动，炒好后拿起来备用。
平底锅一点油，油热后，火腿放进平底锅，煎一下，煎好后，装起来备用。
洗干净锅，用中火热锅，不需要加油，将调好的面糊勺一勺进去，要快速的刮开面糊。
加入鸡蛋，刮开鸡蛋
加入香葱、芝麻，然后把饼翻到背面
加入调好的黄豆酱，刮开
加入火腿、生菜，如果喜欢脆脆的，就煎留一点，注意火候
煎到这样，将饼折起来
成品出炉，加点番茄酱……美味至极！
口水流了吧，一点都不输给外面卖的哦
土家酱香饼–学校门口小吃的味道 做法简单
学校门口的酱香饼还记得吗！情有独钟，经常买来当早餐和晚餐，配个粥 完美！！

现在自己在家里也能吃到啦！

😍😍😍可以顺便做手抓饼皮，面团做法一样，都是半烫面法
用料：
100克面粉
30克左右热水(70-80度左右)
30克左右凉水
1勺甜面酱
1勺耗油
1勺白糖
适量孜然粉
适量胡椒粉
一小把白芝麻
2根葱
15粒左右花椒
2个八角
2瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
做法：
45克热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅

接着，45克左右凉水慢慢倒入，边倒边搅拌，至差不多没有干粉
揉一两分钟，揉至表面光滑，表面涂一层油，盖上保鲜膜(防止风干表面)

放着松弛1小时左右
急用这个时间来做酱

锅中少许油，放入八角 和 花椒 炒出香味，然后丢弃
葱头切碎，放入刚刚的油锅爆香，渣渣丢弃
这一步开始一定要记得穿围裙！！！

蒜末入锅炒香，放入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油 (容易溅出来，围裙穿好)
放入1勺甜面酱，1勺耗油，1勺白糖，1小勺水

翻炒出香味
撒一些白芝麻，继续炒
炒一小会，炒出酱香味
噹噹噹！完美的酱汁！超香的
松弛好了的面团擀成正方形

👏👏抹上一层油，撒上适量的黑胡椒粉和孜然粉

用刀切一下 九宫格
折叠起来成一个正方形，9层！
擀成饼状，不要擀太薄啦 
(酱香饼是有点厚度的)
平底锅倒适量油，像炒菜那么多油！放入饼

上面也刷上一层油，烙饼至两面金黄

(一定要有油，中间才会软，不然等会整个饼都硬硬的)

刷上酱。撒葱花
切块，开吃啦-
一定要试试的清新爽口凉拌西葫芦
凉拌西葫芦，一定要试试，真的非常好吃。

首先说一句，是的这是生吃，确实是生吃，真的是生吃，西葫芦真的可以生吃!可以生吃!可以生吃!  所以不要再问是不是生的了😂，就像黄瓜 萝卜 胡萝卜 紫甘蓝 生菜 可以凉拌生吃一样，西葫芦也可以凉拌可以生吃，而且口感非常好，没有奇怪的味道，不需要焯水，不需要削皮，真的很正常，没有你们想象里的那么不能接受。

看图肯定很多人怀疑，这是西葫芦? 😄 我好几次在朋友圈发大家都以为我吃的拌面。 没想到吧，西葫芦也可以直接凉拌来吃哦，非常简单的做法，但是非常清新爽口，特别特别适合夏天，五分钟拌一盘，很适合夏日晚餐，然后料汁也完全可以自己自由发挥，加麻汁什么的都可以，看各人口味啦
用料：
一个新鲜嫩西葫芦
三四瓣蒜瓣
一两个小米辣
少量糖
少量盐
适量香醋
适量金标生抽
少量红油
少量花椒油
做法：
首先准备凉拌汁。 蒜切片或切碎，小米辣切段，不能吃辣的就少放点，撒一点点盐和糖拌一下。
加适量香醋生抽红油，一点点花椒油，搅匀，尝一下咸淡，根据个人口味稍加调整，也可以加点香油
然后擦西葫芦丝，西葫要选新鲜、嫩而直的，一定要新鲜。冷藏以后做更好。
用擦菜器擦长丝，四个方向转圈擦，中间有籽的部分不要 ，口感不爽脆。 。每次都有朋友问怎么擦这么长，答案是  平着推。 一般擦菜都是斜着擦，斜面都不会很长，所以擦的丝长度也有限，擦西葫芦时长方向按向刀口，平着推，擦出来就是长丝。 当然，嫌麻烦就爱擦短丝也可以的😄
西葫芦丝盘到沙拉碗里
浇凉拌汁
拌好，开吃😄，就这么简单哦，但是口感真的很好，完全吃不出生的西葫芦味儿，颠覆你对西葫芦的认知，快来试试吧
好多朋友问我要擦丝器链接。。。我在菜市场买的，3块钱一个，塑料的，刀口比较小的那种，擦出丝较细😄
吉祥醋三宝（凉菜拼盘）
春暖花开，万物复苏。随着气温逐渐升高，风干气燥，我们的肠胃也需要调理一下啦~

巧儿介绍的这道凉菜，开胃爽口，四季皆宜哦～

所谓三宝就是——皮蛋、花生米、莲藕
（当然您也可以随意变换其它的食材:莴笋、金针菇、土豆丝……）
用料：
2个皮蛋
1把花生米
1个莲藕
适量姜、蒜
       （料汁比例可以依个人口味调整）生抽1勺、陈醋4勺、白糖2勺、盐适量、   香油少许、
1~2棵香菜
做法：
食材备齐
莲藕洗净去皮，切片。锅中水烧开，将藕片煮1分钟，捞出过一下凉水（可以保持莲藕脆爽不变色），控干装盘~
冷锅冷油，倒入花生米小火慢炸，炸至变色，关火将花生米盛入小碗，往碗里喷些白酒（可保持花生米长时间酥脆），晾凉备用~
皮蛋剥壳，切块儿，码入盘中。
在案板上将姜、蒜、切末，香菜切段儿（今天家里没有香菜，葱花代替了）。

取一个空盘，将皮蛋、花生米、莲藕摆入盘中码好。
将姜蒜末撒在皮蛋上~
取一个空碗放入生抽、陈醋、盐、白糖、香油混合搅拌均匀，然后将料汁浇入盘中，让食材成半浸泡状态，菜会更入味儿哦~

这是四季都可以吃的一道凉菜拼盘，美味爽口儿，喝酒、宴客都很棒哦～
味增烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
12克白味增
30毫升日本酱油
30毫升清酒
15克糖
1撮大蒜粉
1小把柴鱼花
做法：
混合搅拌所有调理煮至味增化开，放凉
用以上调料腌制三文鱼
将腌制好的三文鱼放在不粘锅中，用小火两面分别煎一分钟(不放油)，然后放烤箱180度烤20分钟，吃前可以挤点柠檬汁在鱼上。
韩国烤肉酱炒时蔬 快手下饭美味
带宝宝回家已过午饭点，米饭煮好了，台湾卤肉一分钟热熟了，没有青菜怎么办？突然想起昨天自制韩式烤肉还剩下些菜料，来吧，一起到碗里来吧！
用料：
1/4个洋葱
1棵小白菜
6片生菜叶
2朵纽扣菇
少量蒜片 辣椒段 彩椒段（吃韩国烤肉剩下的）
做法：
热油锅下洋葱丁蒜片辣椒段等爆锅
所有青菜切断，纽扣菇切片一同入锅翻炒，少许盐调味。
加入韩国烤肉酱（自制）1tbsp，翻炒片刻，起锅即可。
香辣肉皮
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合大量的水分，促进细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，进而起到延缓皮肤的衰老的作用。而且猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
用料：
青蒜段
猪皮
芹菜
小红尖椒
生姜
盐
油
辣椒酱
料酒
醋
胡椒粉
花椒粉
鸡精
做法：
猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了
芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝
锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅
待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻
下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒
加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多
炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可
鸡蛋闷豆腐
爱吃就好
用料：
3个鸡蛋
一点葱
一点盐
1勺生抽
1勺蚝油
一碗清水
1块豆腐
1勺淀粉
一点鸡精
做法：
豆腐切小块放在盘里
把鸡蛋打散放入豆腐里
把盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、清水放一起搅拌均匀
起锅烧油，油热放入鸡蛋豆腐，稍微炒一下定型，放入调好的酱汁，闷煮收汁，撒入葱花，就OK了
初夏槐花当然要兜回家做呀
今天趁阴天不热不晒就上山去玩，正好槐花当季，家人采了一兜兜回来做～
心中默默给俺家大厨点赞
 (＾∀＾)ﾉｼ
用料：
槐花
面
盐
水
做法：
嫩槐花会比较好吃～已经开很大的就老啦而且会存好多土
洗洗淘淘沥干水分
加面，能糊住槐花的量就好，具体看下图，量完全不用纠结到底多少合适～多一点少一点无所谓的
加一点点盐，然后拌匀
热锅加底油，下槐花和葱段，中火炒到断生
土豆香菇肉末面
面的配菜很丰富，可以吃多种味道。
用料：
4两湿面条
1个土豆
6，7朵香菇
2两肉末
1根黄瓜
郫县豆瓣酱
油，盐，生抽，蚝油
做法：
肉末用生抽蚝油腌15分钟，此时正好土豆去皮切丁，香菇洗净切丁，
热锅放油炒肉末，变色盛起。热锅放油炒土豆丁，加入郫县豆瓣酱翻炒，然后依次放入香菇丁，肉末翻炒。加入一碗水，盖锅盖小火焖一会儿。
4分钟后尝尝盐味，没问题就起锅。（因为郫县豆瓣就比较咸，所以建议先尝尝再决定是否加盐）
烧一锅开水，放湿面条煮，点2次水开3次面条起锅沥干水。煮面的空档洗好黄瓜切丝。
盛好面，浇上土豆香菇肉末，撒上黄瓜丝，开吃！
猪肉茴香饺子🥟 🥟 南方人首次吃茴香
用料：
300克猪肉馅
50克茴香叶
1个鸡蛋
300g饺子皮
3瓣蒜
适量洋葱
适量盐
1勺十三香
1勺生抽
1勺料酒
做法：
材料都是朴朴上买的
猪肉馅、茴香叶、饺子皮、洋葱、鸡蛋
所有用料 洗净切碎碎，放入容器中
调味：盐、十三香、生抽、料酒
全部搅拌均匀
包🥟🥟🥟就完事了（小老鼠包法）
可水煮 可蒸，按个人口味整
搭配蘸料（蒜末、生抽、香醋）
｡＾･؂･＾｡好吃
小麦胚芽面包条
脆脆的面包条，除了广东人说的吃多了会比较热气（上火）外，我觉得它做小零食很好很健康，橄榄油代替了黄油，是加了小麦胚芽和全麦面粉的发酵食品。改自爱和自由老师的方。我加了小麦胚芽和全面面粉，反正不用揉出筋，小麦胚芽感觉做这个很合拍。
用料：
150克中筋面粉
30克小麦胚芽
20克全麦面粉
3克酵母
5克盐
3克细砂糖
12克橄榄油
146克温水
做法：
所有的材料搅拌，（面团比较稀的状态，用筷子搅拌）放在温暖处发酵2小时（我放烤箱40度左右，盖块湿抹布在面盆上）
两小时后拿出来放冰箱冷藏3个小时
用些面粉做手粉，拿出一小团（很稀比较粘，小心些弄），拉成长条状，这个细度我不知道怎么描述，直径
8CM左右吧，反正我弄的不很均匀，真的好粘手
200度，中上层15分钟烤至焦黄就好
剩米饭锅巴
家里有吃剩的白米饭，做个锅巴吧，夏日里当小零食吃啊！非膨化不添加嘎嘣脆！
因为是用大米，成品还是会硬的，不适合老人和小小孩哈，味道倒是不错😊
用料：
1碗剩米饭
半勺五香粉
3克盐
电饼铛
做法：
大概剩了一碗白米饭，我人懒，直接在盘子里装着做了，少洗碗不是→_→
加一些五香粉，不需要一勺，一点点就行。
加一勺盐，不想吃太咸的少加点。
拿个棒槌，啊不对，这个叫什么，杵蒜的那个棒，在杵棒头倒点油，大豆油橄榄油都行，让油直接滴到白米饭上，不用太多，只是为了防止杵米饭的时候粘上去。后面还要倒很多次油～～～
阿西吧，开始杵吧！尽情混合吧！
粘棒头了，那再加点油吧！我加了三四次油。
好了，开始准备锅吧，我用的是电饼铛
米饭倒进去，不用用油刷锅子，因为，，，往后看吧
是滴，要用个大勺子，勺子背依然倒油，让油滴在米饭上
开始用勺子背压平吧，勺子粘米饭了就刷油哈，这中间加了很多次油…
快好了
尽量铺平，越薄越好
开火，我选了上下火加热
盖上盖子，等待吧，大概15分钟后
底面已经开始焦了，我不知道为什么我开了上下火上面还不焦～～那就翻个面吧
啊！摔碎了。算了，合起盖子继续加热吧，不影响吃就行(●°u°●)​ 」
继续等待5-10分钟
好了
来吃吧，不要烫着嘴哦(´-ω-`)
荔枝炒虾球
试试新菜式
用料：
20颗荔枝
12只虎虾
30粒白莲（武夷山白莲）
3根西芹
适量盐
少许史云生鸡汁
1个蛋白
适量花生油
适量黑椒粉
适量蚝油
少许黄酒
3个红葱头
做法：
虎虾去壳、挖肠洗净，凉干，用花生油、生粉、黄酒、黑椒粉、蛋白、盐、蚝油，腌十五分钟或以上。
水烧开后下锅煮30秒，捞起备用。
❶白莲加点点盐煮好捞起备用。
❷荔枝去核切开备用。
❸西芹撕去根丝，切片备用。
❹红葱头切片备用。

油烧热，放点点盐，马上加入红葱头和西芹，翻炒约1分钟，加入虾球，加几滴黄酒，翻炒几下，加入荔枝和白莲，翻炒几下，加入鸡汁调味。
即可上碟。
荔枝只可以翻炒几下，太热会出水。
柠檬蜂蜜水
做了好多次的柠檬蜂蜜水，这次最成功，好东西小仙女当然要和大家一起分享咯，非常简单，厨房菜鸟也可以轻轻松松完成，每天一杯柠檬水，全天都会充满活力
      这次图片不是很完整，等这次做的喝完小仙女再做一次，然后把完整的图片放上来
用料：
4个柠檬
1瓶冰糖糖浆/蜂蜜
1个密封瓶   
做法：
买柠檬就不说了哈（根据这几次的经验，我觉得买进口柠檬比较好，比国产柠檬贵一点点，但是没有核！！切片的时候特别好切！！）
把柠檬放到盐水里浸泡30分钟（去除柠檬表皮杂质）然后用刷子沾上盐洗刷柠檬表皮，最后将柠檬表皮擦干
把密封瓶打开（注意瓶子里不要有水！！）然后把柠檬切成薄片，放一片柠檬放一层蜂蜜（小仙女用的是冰糖糖浆，淘宝京东或者商场都有卖，因为小仙女不喜欢那种槐花蜜的味道，所以用的糖浆）
一片柠檬一层蜂蜜把密封瓶放满后盖紧，上下摇晃瓶子，让蜂蜜充分的把柠檬包围，盖紧瓶盖，放到冰箱里冷藏一晚第二天就可以喝了
取几片柠檬倒入一点做好蜂蜜汁，然后倒入一杯水（普通的矿泉水就可以，当然，苏打水或者是可乐也可以）天气热的时候可以放些冰块，柠檬蜂蜜水就完成啦
网红牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
少许糖
做法：
倒出牛奶🥛，再加上白糖浆
先疯狂搅拌鸡蛋，再倒入用微波炉加热15秒的牛奶中。
鸡蛋与牛奶混合后，疯狂搅拌。
为了口感更好，再加一个鸡蛋
再次搅拌
放入微波炉中，烤2到3分钟即可
超级赞
口感细腻
Mayday 国民美少女の酸甜樱桃酱
五月的天，和风浅阳、细水静流，红了樱桃，绿了芭蕉…最爱这芸芸众生生机欢悦的味道！私心想留住这浅夏一抹酸酸甜甜的艳丽……
so,come on  !各位国民美少女，让我们一起回味这酸酸甜甜的青春味道！
用料：
3500g樱桃
700g白砂糖
350g冰糖
4ml柠檬汁
2ml(非必需品）香草精
随便啦喜欢の玻璃瓶瓶
做法：
放果蔬净水中泡10分钟去农药，然后清水冲洗，樱桃太娇了，摘的时候再新鲜回家也会有破相的，所以我们要秉承处女座精神，挑出来！然后…反正我是吃掉叻哈哈…摘蒂，晾干
挤出樱桃核，一颗一颗…工程浩大啊！7斤樱桃我和母上摘了一个半小时，完了发现手都白了！科普一下：樱桃富含Vc，一直Vc治1.5h.无疑是做了个VC手模…
去核樱桃放入白糖，醃渍…白里透红…各种诱人（忘拍照了）
放冰箱里冷藏2小时，看前辈说有出胶质，我怎么出的都是水……
加入冰糖，柠檬汁，中火煮…一边搅拌，一边捞泡沫 , 默念：“熬啊熬，熬啊熬，就熬成了国民美少女无敌酸爽青春樱桃酱……（谁砸的臭鸡蛋，死开!)
中火熬越40分钟左右，待不再大批量出泡沫，大火收汁10分钟！加入几滴香草精…（ 药不能断！搅不能停！）
冷却，装入开水消毒晾干的玻璃瓶（可以用吹风机哈哈！¥ O啦！一瓶五月天❤️国民美少女酸甜樱桃酱就此诞生！该拍照拍照！该发圈发圈！该送人送人！去吧…
湘味～腊肉炒香干
腊制品是南方冬季必不可少的食材，那么怎么能把又咸又硬的腊肉做的香而不腻呢？今天给大家介绍一款湘菜里的经典做法，腊肉炒香干，赶快来围观吧～
用料：
1块腊肉
4块豆干
2瓣蒜
7根蒜苗
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺鸡精
5克糖
3个小米辣
做法：
腊肉放水中煮10分钟
切薄片
锅内不放油下腊肉煎至两面金黄
食材按照上图准备
锅内用腊肉煸出来的油下蒜片炒香
下香干翻炒成熟
下腊肉略翻炒，下豆瓣酱、糖、生抽炒出香味
下蒜苗小米辣翻炒，关火
成品
成品
凉拌茄子
用料：
2根茄子
3瓣蒜
适量葱花
适量芝麻
10克醋
20克生抽
10克糖
10克油
10克辣椒油
做法：
茄子切小段，水开后蒸20分钟，可以结合在一锅三菜里面哦。
大蒜放入主锅，设置5秒，速度5切碎，加10g油，设置3分钟，120度，速度1爆香。
把茄子撕开，盘子放在主锅盖上，放上配料。
大蒜爆香后淋在茄子上即可～
豆豉蒜米辣椒骨鱼
其实以前我不喜欢吃鱼的，就算吃也只是吃鱼尾和鱼头，猪肉也只是吃排骨，现在基本不买猪肉吃，大多数买鱼，吃来吃去我就是吃黄蜂鱼和骨鱼，当时第一次吃骨鱼，由于鱼老板建议放辣椒味道更好，试过后确实很不错，所以我不是焖就是蒸，写了才发现我好像有点挑食了，羞愧呀！
用料：
一条（一斤左右）骨鱼
姜、米双、蒜米、豆豉、辣椒、糖、葱花（适量）配料
做法：
1、骨鱼切段，把姜、蒜米、辣椒剁碎，豆豉洗干净一起放到鱼里，加上适量米双、糖、酱油、清油和盐，搅拌均匀后放到烧开水的锅里蒸，差不多得掀开盖子放上切好的葱花，大功告成。我一般不看时间，但一般都是七八分钟就可以了，这样鱼才会滑溜、嫩。
2、如果焖的话我是把辣椒蒜米姜放进炒锅爆香，然后放鱼进去翻炒下，再加米双、糖、酱油，最后用小火慢慢焖，不用加水哦，颜色不够可以适当加点酱油或者蚝油，准备收火放适量葱段，保证吃过返寻味。
蒸好后是这样的，是不是感觉鱼肉白白的没胃口，没关系啦，只要用筷子把鱼肉粘上汁就味道好极了哦。
吃起来嫩，滑，还有少少的辣味，送饭好极了，最少两碗饭妥妥的哟！
果妈厨房–自制樱桃酱
用料：
500克樱桃
50克白砂糖
1/4个柠檬汁
做法：
樱桃洗净去核和梗
集中装好，时间不宜过长
不粘锅，放樱桃和白砂糖
小火翻炒，要有耐心哈😋
一边炒，一边压碎
因为没有油，所以果酱融化容易粘锅，要勤翻着些
这是基本炒好了，加柠檬汁，晾凉，放柠檬汁是防止氧化
我只做了很少的，两三次就吃完，可以涂面包🍞片吃，干净卫生，请不要超过三天哦，因为没有防腐剂😋
牡蛎黑芝麻粉0添加辅食
现在看很多卖牡蛎黑芝麻粉的，说口感有点甜，我家娃刚10个月，所以怕买的有添加糖或其他添加剂，还是自己做的放心！

牡蛎是补锌的好食材，黑芝麻补钙，两种放一起味道还不错，黑芝麻的香味掩盖了牡蛎的腥味，又不失大海的清新味道，是宝宝煮面条吃菜粥的好伴侣！

关于牡蛎的处理还要再说一下，有的会把牡蛎肚子里的部分去掉，认为会脏，我没有去掉，是因为调查了一番，肚子里是天然海藻，不用去掉就可以。但是去掉当然也没问题啦，看自己吧！
用料：
15克黑芝麻
1000克牡蛎带壳（生蚝）
2片姜
做法：
牡蛎去壳，姜两片，多洗几遍，上锅蒸10分钟
蒸好的牡蛎先用平底锅稍微炒一下，炒干一点，然后料理棒打碎，再放平底锅炒干，知道炒成能散开的小粒粒。全程小火，注意不要炒糊了，期间基本都是黄绿色。
炒好的牡蛎粉过筛，过筛后剩下的大颗粒可以用擀面杖擀碎，多擀几次，就很碎了，再过一次筛，基本不浪费！
黑芝麻清洗干净，平底锅炒干
料理棒打碎，如果觉得湿就再炒一下，不干就可以直接用了，注意黑芝麻不要打太久，太久会出油，就会变黑芝麻酱了！
两种粉混合均匀，就是宝宝补锌补钙的牡蛎黑芝麻粉了！
皮蛋小葱拌豆腐
简单快手
用料：
2个皮蛋
1盒内脂豆腐
4-5根小葱
1勺香油
2勺生抽
1勺海鲜酱油
1勺蒸鱼豉油
2勺醋
1-2个小米辣
做法：
豆腐切小块，香葱切碎，爱吃辣的切小米辣
所有配料放小碗里，然后加水兑成合适的咸度，不加水有点咸哦
兑好的汁子腌一会，然后浇在豆腐上，基本不用搅拌，内脂豆腐会破，腌一会
腌一会豆腐自动入味，盛盘开吃
姜辣鸡爪
用料：
鸡爪
干辣椒
生姜
大蒜子
耗油
白糖
料酒
卤水汁
五香粉
生抽
做法：
鸡爪剪指甲，洗净。
焯水。冷水下锅，直到沸腾，捞起。
热油，放姜片，大蒜子，干辣椒爆香。
放鸡爪及其他配料，炒至上色。
放入水，大火烧开后转小火。
煮15-20分钟左右，大火收汁。
开吃。
玲梅的隔夜燕麦杯日记
燕麦  奇亚子  酸奶  水果
排列组合
用料：
(๑•̀ㅂ•́)و✧
做法：
 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
猴头菇鸡汤
用料：
2个猴头菇
1只鸡
颗红枣
粒枸杞
克盐
片姜
勺料酒
做法：
乌鸡冷水下锅，水开出锅，焯掉血水
换水，乌鸡下锅，加少许料酒，姜片，猴头菇。大火烧开，小火炖2小时，加红枣3颗，枸杞。炖半小时。即可。
快手半熟芝士
这个没有做蛋糕层，只有芝士层，所以比较简单。
用料：
几滴柠檬汁
100克奶油奶酪
180克奶油
40克白巧克力
2个鸡蛋
少许朗姆酒
做法：
淡奶油+白巧克力，隔水加热至白巧融化
奶油奶酪室温融化后分次加入室温的鸡蛋，一边搅拌一边慢慢加才会顺滑
1+2搅拌均匀后加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌细腻。这些正好够杯子六连模的量。也可以顺手加入几颗巧克力豆，味道也很好。
预热烤箱160度，隔水加热30分钟
100％的全麦黑提瓜仁面包
用料：
480克全麦面包预拌粉
20克全蛋液
150克自制冰糖柠檬养乐多饮
130克牛奶
5克橄榄油
25克黑提干
15克南瓜子仁
适量朗姆酒（浸泡用）
做法：
100％的全麦黑提瓜仁面包——全麦面包粉预拌粉 480克，全蛋液 20克，冰糖柠檬养乐多饮150克，牛奶 130克，橄榄油 5克，黑提干 25克，南瓜子仁 15克，朗姆酒适量。
先把全麦面包粉放入面包机桶内，放入鸡蛋液，冰糖柠檬养乐多饮，牛奶，搅拌成团，二十分钟后加入橄榄油，朗姆酒浸泡过的黑提干，南瓜子仁，继续揉面二十分钟至出膜，全麦面包粉揉的面团出膜不是很薄的，有膜就可以，然后关闭电源，
直接面包桶发酵至原来的2-2.5倍大，取出面团分割成自己想要做的面包的重量，我这里的量做了两个长面包，一个吐司面包，分割好的面团揉匀排气，盖上保鲜膜静置十分钟。
先整理好长面包，撒上适量干粉，然后用小刀割口，剪刀剪出自己喜欢的纹路，入烤箱二次发酵，底层放温水，发酵到原来的1-1.5倍大，
烤箱预热，上下火170度，中层烘烤25-30分钟左右，期间上色可以盖上锡纸，以免烤糊，出炉后稍冷却一下，
切片装密封袋保存。
吐司入模发酵至8-9分满，入烤箱底层，180度烘烤35-40分钟即可出炉。
冷却后切片，密封袋冷藏保存！
苦麦菜瘦肉汤
用料：
两颗苦麦菜
5两瘦肉
做法：
苦麦菜洗干净切成段（我都是直接用手来拗断的说）
瘦肉切成薄片
首先在锅内加入适量的水煮沸（水的话看你需要多少汤而定）
然后往煮沸的水里加入一勺花生油（记住，是花生油哦）然后把苦麦菜放入水里，轻轻搅动几下，等菜的颜色变了之后再把锅盖盖上。
约一分钟后水再次煮沸，然后把瘦肉放入锅内。放适量的盐。然后再盖上锅盖。
大约三分钟之后，就可以了。
蒜苗鸭肠
一直喜欢吃鸭肠，以前是不喜欢洗鸭肠就很少做这个菜，现在好了，市场有弄干净的鸭肠，买回家用盐巴和生粉揉搓即便就可以下锅了。
用料：
500克鲜鸭肠
250克蒜苗
少许盐
少许鸡精
2瓣大蒜
少许酱油
少许花生油
做法：
把鸭肠和蒜苗洗净剁段，水加些盐烧开后把鸭肠下锅灼一下马上捞起。
大蒜拍扁后与花生油下锅烧出香味，倒入灼好的鸭肠和切段的蒜苗翻炒，马上加入盐，鸡精，酱油，再翻炒1分钟起锅盛盘。
翡翠虾球
所谓翡翠虾球，其实就是西兰花炒虾仁。
因为是为过年准备的，菜名也要透着喜庆吉祥哈：-）
春节家宴上，经历了一番大鱼大肉之后，端上这样一道小炒，让人有一种清新的感觉：虾仁滑嫩鲜甜、西兰花碧绿爽口，这两者组合在一起，赏心悦目，营养又美味~~
用料：
400克大虾
1/2颗西兰花
5瓣大蒜
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
少许生粉
适量蚝油
做法：
大虾去头、去壳、保留尾部，用刀从虾背中间切开，去除肠泥。将处理好的大虾放入碗中，倒入料酒、盐、胡椒粉和生粉腌制一会。
大蒜切成末备用。西兰花浸泡洗净掰成小朵，用开水（放点盐和油）汆烫一下，捞出放入冷水中浸泡。
起油锅，爆香蒜末，放入虾仁翻炒至变色。
倒入沥干水分的西兰花，放入蚝油、盐和少许清水一同快速翻炒至调味料分布均匀即可。
爽口小菜酱黄瓜
用料：
10斤黄瓜
1瓶海天生抽
1瓶海天白米醋
200克蒜
400克冰糖
5个小米辣
5勺盐
做法：
早晨8点将黄瓜切小条，放入特百惠7.8升搅拌碗中，放入盐杀水，晚上7、8点有空将杀出来的水倒掉。
蒜用特百惠的擦片神器迅捷小能手擦成薄片，小米辣用剪刀剪成圈，所以材料倒入盆中腌到第二天早晨。
早晨起来把汤倒入特百惠5.7升多用锅中，将汤汁熬稠，放凉后放入黄瓜继续腌至下午5、6点中。重复熬制一次。
将放凉后的汤汁和黄瓜搅拌均匀就可以吃了，请放入特百惠2.6升腌泡盒中保存，放冰箱冷藏，随吃随取。
土豆泥饼
消耗土豆的最好办法。营养又好吃，两个孩子吃不够！仅做记录。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
8个虾仁
少许豌豆
少许玉米
自行添加调料
100克面粉
做法：
土豆蒸熟用勺子压碎，不用特别细腻，有颗粒感更好。
虾仁切碎，玉米豌豆用超市买的速冻的，解冻备用。
土豆泥，虾仁，玉米，豌豆，鸡蛋，面粉倒在一个大碗，放入少许调料，孩子吃也不用味道特别重，有啥放啥，搅拌均匀就可以了。
手用水打湿，用勺子挖一块放手里稍微整形，锅里放少许油，用手把饼压平。小火烙止两面金黄就可以了。
食材都是好熟的，不用烙太久，全程小火。再放点胡萝卜颜色会更好看！
简易小饼干
刚结婚那时就开始做这款，15年以上的方子，此款依旧是我家的经典之作！
用料：
1杯面粉 
1/4或半杯麦片
1/4勺苏打粉
1克盐
1/4勺肉桂粉
以上混合
45-60克黄油或橄榄油
50-60克红糖
1大勺蜂蜜
小蛋一个大点半个鸡蛋
1/2勺香草精
自定义喜欢的量干果、红莓干、巧克力豆
做法：
面粉、燕麦（什么牌子都可以）、苏打粉、盐、肉桂粉混合放在一个大碗里；
黄油和红糖一起融化，放入蜂蜜搅拌均匀
搅拌均匀已经温温的红糖黄油浆里放鸡蛋和香草精，搅拌均匀；
搅拌好的溶液倒入混合好的干料大碗里，上下翻动搅拌均匀；
放入各种干果，巧克力豆等你喜欢的料，搅拌一下；
分成16-20个小圆饼，放烤盘上；
170度烤10-15分钟（根据自己家的烤箱脾气）饼干边缘变浅就是好了！
好啦……
我们家用了15年的老方子了
洋芋叉叉
用料：
3颗土豆
一碗半白面
1根青椒
2颗西红柿
6瓣蒜
做法：
将削好的洋芋切好 然后泡入冷水中 
豆角掰成寸段
土豆丝和豆角放一起 倒入少许白面 和干 蒸15分钟左右
切好蒜片 青椒 西红柿 
油多 放入蒜片 青椒 西红柿 加3勺盐 花椒面 姜面 各一小勺 大火炒
炒熟～
玫瑰戚风
在青井原味基础上修改的玫瑰戚风。方子为17cm中空模一个的量。
170℃40分。
用料：
4个蛋黄
35克玉米油
60克温水
40克玫瑰酱
1/8小勺盐
70克低筋面粉
4个蛋白
50克白砂糖
5克干玫瑰花碎（可选）
做法：
分蛋。蛋黄备用，蛋清入冰箱冷冻室冻至容器内壁一圈结出小冰晶。
制作蛋黄糊。将温水倒入蛋黄所在的盆中，用蛋抽轻轻混合均匀，接着加入玉米油，继续用蛋抽缓慢匀速地一圈圈搅拌至上层出现浅色细腻的泡沫并能划出轻微的纹路而底层的蛋液仍然呈现深色的状态，乳化完成，此过程大约需要5分钟。
将过筛两次的低粉和盐加入2中，用蛋抽快速且不规则地搅拌至无颗粒状态。
将玫瑰花酱加入3中，用刮刀混和均匀。玫瑰花酱中大部分为玫瑰花瓣，为了避免花瓣缠绕在蛋抽上，此时换成刮刀更好用。完成后放置一旁备用。
制作蛋白霜。开始预热烤箱，温度设定比目标温度高20度。40L以上的大烤箱则请保证预热20分钟以上。
从冷冻室取出蛋清，放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打至粗泡时加入1/3糖。换成中速继续搅打至整体变白但尚不能拉出弯勾时再加入1/3糖。继续搅打至能拉出弯勾时加入剩下的糖。换成低速搅打至蛋白霜能拉出小弯勾状态。蛋白霜完成。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀，不要害怕消泡。此步骤的目的是改变蛋黄糊的密度，使后面的混和更容易。
将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，用J字形翻拌手法快速完成二者的混和。
将干玫瑰花碎均匀地撒在完成的面糊表面，稍加翻拌。
入模，从离模子顶部约10cm的高处把面糊倒入模子，将模子在台面上磕几下使大气泡消失。不放心的话也可以继续用筷子或细竹签在面糊里划几圈来消掉大气泡。
入烤箱。温度降至170度，烤约40分钟。P.S.或者用你熟悉的温度。因为我的烤箱温度偏高，我常用的实际温度组合是150度35分。
出炉后在台面上轻震一下，使热气散出，接着倒扣完全放凉后脱模。P.S.我习惯晚上烤，放置一夜再脱模。也可连模具装入保鲜袋密封好放入冰箱冷藏室，直到享用前再脱模。
#清汤挂面/阳春面#10分钟快速搞定，连汤底都喝光光～
用料：
2勺生抽
1/4把挂面
1/4小勺盐
三根葱叶小香葱
适量鸡精
一点点白胡椒粉
一点点芝麻香油
少量食用油
做法：
把所有调料放入碗中，包括香葱，生抽，鸡精，盐，白胡椒粉，香油
将适量烧热的食用油浇到调料中
碗里加入开水做成底汤备用
拿一个锅煮点挂面，注意煮熟即可，别过火了，面太软口干就不好了。面煮熟后拉出来放入底汤里就行了。
来个全景～哈哈
茄汁豆皮
酸甜鲜美，半汤半菜
做打卤面的浇头 也是很好滴
用料：
番茄3只
豆腐皮1把
生姜
做法：
番茄洗净 用开水烫一下，去皮捣烂成糊糊
豆皮捏碎，用开水焯一下
起油锅(一点点油即可），煸香生姜末，下番茄糊。煮开后下豆皮碎，加糖盐拌匀 即可
夏日减脂酸奶冻
用料：
0.5个火龙果
1根香蕉
2个芒果
200克酸奶
做法：
烤盘垫保鲜膜，铺上自己喜欢的水果，我是用香蕉打底，上面放了红心火龙果和芒果、菠萝。（菠萝口感不太好，不推荐）
倒入酸奶，放冰箱冷冻一小时，或者晚上做，第二天早上取出来就可以吃了。
把冻好的酸奶块切成小块，就可以馋的时候拿来吃，吃到了自制冰棍，又不用担心长胖。
夏日必备哦！
☀️夏日石榴汁juice
一名南方人
趁着夏天没过抓住夏天尾巴
多喝几杯果汁
用料：
个2个石榴
做法：
直接掰出一颗颗
开炸 过滤网 完事！
蘑菇鸡汤
本次做的是一人份鸡汤，因为喜欢吃香菇，所以香菇比较多。
用料：
只鸡
朵香菇
蟹味菇
金针菇
片姜
蒜
葱
八角
花椒
克盐
白糖
勺料酒
做法：
鸡腿肉冷水洗净
冷水下锅焯一下，放少许料酒，一段香葱，一个八角，煮5分钟左右
准备调料
香菇洗净备用
焯水后的鸡肉，调料，香菇放入砂锅，注入开水，放入适量食盐、一点点砂糖，煮开后炖40分钟左右
好喝
豆角(扁豆)炒牛肉
请注意，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，豆角一定要做熟，不管是提前焯水还是直接炒，时间一定要够，不要为了口感而牺牲健康，划不来的。
用料：
200克牛里脊
500克豆角
3瓣大蒜
1勺黑胡椒
半勺盐
2勺料酒
半勺白糖
做法：
牛里脊肉切条状做成牛柳，放黑胡椒、料酒、盐腌制半小时。
起锅烧油，油热，下腌好的牛柳，大火翻炒一分钟至变色，盛出备用。
再次起锅烧油，大蒜拍碎，油热下蒜蓉爆香，下豆角大火翻炒一分钟，中间加十几滴水。
加50毫升水，盖锅盖，中火煮4分钟。
到时间后起锅盖，下牛柳，加白糖，加盐调至适合自己的口味，炒干水分，就可以出锅了。
无需打发‼️香蕉核桃蛋糕，喷香松软，好吃到转圈
新手一次就能成功的香蕉核桃蛋糕，越嚼越香，搅一搅就成功，值得尝试哦！
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
150克低筋面粉
适量坚果碎
3克泡打粉
30克细砂糖
50克玉米油
做法：
松软好吃，蒸锅就能做

💜做法：
1⃣️香蕉压成泥，加入鸡蛋➕玉米油➕白砂糖，搅拌均匀
2⃣️过筛低筋面粉➕泡打粉搅匀，放坚果碎拌匀
3⃣️模具底部铺好油纸，倒入面糊，表面再次撒果仁碎装饰，放入预热好的烤箱，用上下火170度烤35分钟即可
简单快手
新手零失败
砂锅米线四川味道
用料：
适量米线
2片西红柿
各几片海带、玉兰片（笋片）
几根黄花菜
两三片腌肉（腊肉）
适量猪油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量猪骨头汤
半根火腿肠
适量香葱
适量黄豆芽
做法：
准备好原料
砂锅里面先放海带、火腿肠、黄花菜、笋片、西红柿、黄豆芽、腌肉（腊肉）盐、一点猪油、最后加骨头汤一起煮十分钟左右
然后加上泡好的米线继续再煮2分钟

起锅前最后加上鸡精和葱花即可
自制咸鸭蛋（简单美味）
在儿子小学同学的妈妈帮忙分来的10个草鸭蛋，像得了宝贝似的请教了单位里的阿姨，果然“高手在民间”，简单又美味的手艺让我学成了，分享一下，大家都能吃上自制的美味的咸鸭蛋（此处应该有掌声）
用料：
10个咸鸭蛋
1瓶（以实际用量为准）白酒（56度）
1袋（以实际用量为准）盐
做法：
鸭蛋洗干净后晾干待用
瑞妈买的这个酒，超市里都有的
把酒倒在一个深口的碗里，鸭蛋放在里面滚匀
再在放满盐的碗里滚一遍，让盐沾满鸭蛋
把滚好的鸭蛋一个一个放在方便袋里，再套一个方便袋，把一袋鸭蛋放在阳台上，有阳光温暖的地方放大概一个星期，再把鸭蛋袋放在阴凉的地方静静等待，一共是用了30天，咸鸭蛋就腌好了，腌好的鸭蛋放锅里大火烧开后小火煮20分钟，放凉就可以吃了。
瑞妈的小手也上镜了。
格子薯片（敲敲敲敲级酥脆的薯片自己炸）
年前整理厨房时发现了很久以前买的多功能切菜板，这个切菜板以前只用过刨丝和切片，波浪刀从来没用过，为了开光波浪刀，于是我刨了一个土豆来做格子薯片。

格子薯片的切法其实很简单，就是将薯片的条纹转动90度错开来切，只要掌握了这个方法，不管是用波浪刀直接切还是切菜板切，都能切出漂亮的网格形状。

所有油炸类的食物经过反复捞出再复炸，口感都会比较酥脆，这个步骤也叫“抢酥”；我在之前的其他有油炸类食物的食谱中也有演示。所以掌握了这个方法，举一反三，炸其他食物也能使食物口感更加酥脆。
用料：
#薯片
1个（170-200g）土豆
15g白醋
#调味料
0.2-0.5g海盐
0.2-0.5g黑椒粉
1/4茶匙（0.25ml）大蒜粉
1/4茶匙（0.25ml）欧芹碎
#成品：1人份
做法：
土豆洗净去皮，用波浪刀片出一片土豆片后，将土豆的竖条纹旋转90度，然后再次片出一片土豆片，这样就能得到花纹交错的网格土豆片了；
容器中倒入能没过薯片的水，然后倒入15g白醋，将薯片浸泡10分钟去除多余的淀粉；
薯片浸泡好后将醋水倒掉，将薯片清洗2-3次直到清洗的水变清，然后用厨房纸吸去薯片表面多余的水分；
锅内倒入油后将油加热至160℃，然后倒入薯片用140 ℃炸3-5分钟至薯片表面微微变黄后捞出沥干油；
将油加热至190 ℃，然后倒入薯片用180 ℃复炸至薯片表面金黄即可捞出锅，然后用厨房纸吸去薯片表面多余的油；
最后在薯片表面撒上调味料混合均匀薯片就能吃了。
驴打滚（豆面卷~老式豆沙凉糕）
2020年伊始，武汉疫情爆发让我们措手不及，但我们待在家里也要做做室内运动，还要好好吃饭，增强免疫力。现在在家时间不再是奢侈品，若手头还有材料的，做做美食，疫情当前，生活向前。东北小零食，驴打滚来了，喜欢朝鲜打糕，豆面卷，东北老式凉糕的来试试吧。
驴打滚给武汉热干面加油！
用料：
500g糯米粉
适量黄豆粉
适量水
200克豆沙馅
做法：
准备糯米面，到了大概500左右吧
加水，凉水就行，调成稀糊。（加水量不用特别精准，能调成如图所示即可，水多一点就很柔软，水少就更有弹性，根据喜好添加即可）
稀糊导入平盘里，受热均匀方便快速蒸熟。上汽蒸15分钟即可。
面板放上炒熟的黄豆面。
出锅晾凉，取出年糕团，放到黄豆面上。
黄豆面均匀包裹住面糕团。
用擀面杖擀开。
擀成3-5mm厚的薄饼。
在年糕上均匀涂抹豆沙，不那么均匀也没关系啦，卷起来就好了。
从一侧开始卷起来。
卷成这样的棒状。
用刀切成大小合适的小段。
中国加油！武汉加油！驴打滚给热干面加油！
和风肥牛饭
用料：
肥牛
老抽 蚝油 糖
洋葱
米饭
胡萝卜
西兰花
做法：
将肥牛在滚水中涮2～3秒 稍变色即可 最好一片一片的涮 保证嫩嫩的口感
另起一锅 倒油 油热后煸炒洋葱 煸香至透明 淋入酱油 蚝油加糖的酱汁 翻炒至均匀 关火 加入肥牛 用锅的余热迅速翻匀 使每一片肥牛裹匀酱汁
米饭盛出 将肥牛洋葱倒在饭上 淋上少许酱汁 将入水抄过的西兰花和花瓣胡萝卜摆在一旁
哥本哈根减肥第1️⃣日午餐
由于今儿特别繁忙、一直到3点才吃上午饭ing…天知道一杯咖啡挺到三点滴赶脚、饿抽抽了要😭败家爷们也没给我准备菠菜、只吃了西红柿和鸡蛋…可怜
用料：
2只水煮鸡蛋
1个西红柿
做法：
西红柿切片、鸡蛋切片、本来想弄个🌹…结果…淋上点酱油…开始造起来！
南瓜派+南瓜汤，香芋派，山药派
用料：
克南瓜
做法：
南瓜250，奶油80，牛奶30，糖20-25，鸡蛋1（这个份量可以烤2次，烤不完放冰箱）
150～160，40～50
tips：1.铺在碗里面烤薄一点。2.烤完一定一定要冷藏凝固
南瓜汤：南瓜100，牛奶100
（比南瓜酸奶好喝，牛奶热量还小于酸奶）要用长南瓜

西山菜市83号大伯卖的南瓜实在太好吃了
芋圆/汤圆：
南瓜:糯米粉 1:1
tips：1.铺在碗里面烤薄一点。2.烤完一定一定要冷藏凝固

A.香芋100，奶油50，糖10。165，15-20
（可不烤）
B.山药100，牛奶60，糖10。不用烤！就有绵软口感（山药比香芋粘，所以加的液体要多一点）
山药红豆糕：1:2
百分百成功的意式奶冻布丁～让你的手煮奶茶换种吃法
意式奶冻这个名字听起来好高级啊，其实普通布丁的做法差不多，就是加了淡奶油的布丁。比起纯牛奶味的，我觉得奶茶味更好吃一点。既有浓浓的奶香味，又有茶的清香，口感软糯顺滑，吃再多也不会腻。而且，冷藏后的食物不是热量更低吗！！！(并不是😂
用料：
250ml纯牛奶
50ml(用量可自己根据个人口味调整)淡奶油
适量炼乳
5～10克红茶叶
1片(5克)吉利丁片
做法：
先将吉利丁片剪成小片放入碗中加冷水泡软(如果是大热天做，最好把碗放入空调房，或者加入一块冰，不然吉利丁会化在水里拿不出来)
将牛奶，淡奶油加入锅中煮至沸腾，加入茶叶(我用的茶叶是正山小种)，用小火煮茶，煮到牛奶颜色变深，凑近锅能闻到茶香即可。千万别煮太久，茶味太浓会有点奇怪。(忘记拍图了，只好展示张成果图)
根据自己喜欢的甜度加入适量炼乳
将吉利丁从碗中取出，拧干水分，放入锅中搅拌。搅拌均匀后过筛放入碗中，盖上一层被子冰箱冷藏3～4小时就可以吃啦！
籽燃鸡叉骨（空气炸锅）
因为嘴馋想吃烤鸡架，所以就琢磨了这个下酒菜
用料：
若干只鸡叉骨
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
少量老抽
少许盐
少少许糖
少许籽燃面
少许籽燃粒
少许葱丝
少许姜片
2-3只小米辣
少许细辣椒面
做法：
把鸡叉骨洗干净，沥干水，加入拌料用心按摩一下，配料可多可少，看个人口味。放冰箱零度保鲜呆一晚，时间越久越入味
腌好的鸡叉骨均匀铺到锅里，180度，烤5分钟，翻个面再来5分钟。
烤好出锅，再撒点椒盐辣椒面。

喜欢吃焦一点的可以多烤一会，因为我的鸡叉骨洗的时候摘得比较净，所以时间较短。
全豆浆肉松沙拉枕头吐司
就一句话，松软到犯贱。放了好几天依旧犯贱😂😂😂做这吐司为了解决早上吃不完的豆浆和冰箱里的沙拉和肉松
用料：
220克高筋粉
30克低筋粉
155克甜豆浆
30克白砂糖
3克盐
20克奶粉
3克干酵母
45克黄油
适量沙拉
适量肉松
做法：
除了黄油，所有材料混合揉20分钟后再加黄油，黄油要室温软化下。揉出膜后发酵2倍大
发酵好后，拿出来排排气，滚圆，盖上盖子醒20分钟
醒好后，排气，用擀面杖擀成，长方形，
然后涂上沙拉酱和肉松
从下往上卷，接口处朝下放在吐司模具里，我是放在450克模具里
放在温暖的地方发酵9分满
烤箱预热180度，发酵好的面团，表面刷上蛋液，撒点黑芝麻，中层烤40分钟，中间烤15分钟的时候，看看颜色是不是自己喜欢的深度，喜欢就可以盖上锡纸了。
宝宝饭—牛油果鸡蛋三明治
给娃吃的，我也爱吃，特别是切下来的边…
用料：
1个牛油果
4个鸡蛋
适量沙拉酱
1条吐司
做法：
牛油果去皮核，加少许柠檬汁，压成泥；
鸡蛋煮熟，压成泥；
上述混合，加入沙拉酱搅拌；
将调好的酱加入吐司内，切边后对切。
炸薯片？？并不好吃，不要试
用料：
红薯和紫薯各一根
做法：
拿削皮刀削片，洗3遍至水清，晒干后再炸以免水份放到油锅里炸
不用任何调味料，自然的甜味，炸两三分钟即可
酒酿鸡蛋珍珠圆子
用料：
1盒酒酿
1盒珍珠圆子
1颗鸡蛋
做法：
酒酿倒入锅中，大火煮开
酒酿煮开后放入珍珠圆子继续煮3到5分钟
将火调至最小，鸡蛋打散用筷子搅一搅即可
海鲜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
5只大虾仁
适量鲜贝柱
少许韭菜或小葱
适量烤肉酱
做法：
购买大虾仁及鲜贝柱！
大虾仁，鲜贝柱解冻！面粉调和成浆糊状，备三枚鸡蛋！
将韭菜或小葱切碎放入蛋液打散，虾仁和鲜贝柱切小丁，放入适量料酒去腥腌制！

将所有配料全部放入一个碗里搅匀！
平底锅适量油，油温热就开始倒数备料！小火！
装盘配烤肉酱！让你忘记烤冷面！
原汁原味清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒。跨入十月，一年一度的大闸蟹季也到来。今年特地走访阳澄湖，探秘大闸蟹生长的地方。这个蒸蟹方法是一个蟹农传授的。放上来算是个记录吧。
用料：
若干只大闸蟹
适量水
做法：
大闸蟹洗净，上碟。
冷水下锅，蟹壳朝下放置。（可以切几片姜和蟹一起蒸，祛寒，这次我忘记了…）（图片的蟹已经蒸了几分钟了，可以看见蟹身有点转红了）
第一次水沸腾后，转小火煮7、8分钟。观察蟹身蟹脚全部转红。蟹全身变红则全熟了。
关火焖五分钟后食用。
最后趁热食用啦。（个人吃蟹不习惯蘸料，觉得会盖过蟹本身的鲜味，各位看官看个人爱好吧）
韩式大酱汤
突然想喝，就做起来，很简单😋
用料：
1个土豆
1把豆芽
1块豆腐
1只青椒
小半根大葱
1盒蟹味菇
500克牛肉
2勺韩式辣椒酱
1勺韩式拌饭酱
1勺大酱
少许盐
3瓣蒜
少许泡菜
做法：
先把所有材料洗一下，切好
然后起锅烧油把牛肉跟大葱爆炒到半熟
炒完放碗里备用
然后锅里放适量水，把酱料放进入溶解之后开大火煮至沸腾，然后加入大葱牛肉和泡菜煮一下出味，再依次加入土豆🥔蟹味菇，豆芽，豆腐，煮5分钟，加点盐调味，放青椒，关火🔥完成✔️
味道极好的猪肉芹菜水饺
用料：
根芹菜
克猪肉
克盐
克油
勺香油
根葱
片姜
勺鸡精
勺生抽
个鸡蛋
做法：
芹菜 小青菜少许 出水 、剁碎后和所有调味料一起拌匀.
笋干烧肉
妈妈和外婆都是非常爱吃笋的人，而我先生家乡就是盛产笋的地方。年年婆婆自己去拔的春笋冬笋 小笋各种各样鲜美无比，多了就自己晒成笋干，方便存放。笋的做法很多，新鲜的清炒 做汤都行。笋干就是烧肉好吃！浓郁的香味裹着肉香，真是下饭的最佳伴侣！
用料：
笋干
五花肉
干辣椒
酱油
老抽
糖
盐
鸡精
做法：
笋干处理比较耗时。如果是干的笋干提前几天就需要浸泡，然后要用高压锅压好再用水继续浸泡至少两个小时。这次选择的是湿笋干，只需切好然后用沸水焯一焯，再浸泡一会就好了。五花肉切成略微薄的块状，清洗干净备用。
锅加热放少许油，加入五花肉翻炒，把肉的油稍微榨一榨。
加入笋干翻炒。
加入干辣椒翻炒后加入酱油、老抽，比例1:1，可以稍微多一点，再加入白糖，也可以比平时炒菜略多，少许盐，之后加入开水，水量要没过食物。因为笋干煮的时间比较长 所以水要多点。大火开几分钟，转小火。
盖上锅盖，小火继续焖着。过程中需要翻动几次，为了入味均匀也为了害怕水烧干。
哄孩子睡个午觉的时间颜色已经非常不错惹！
出锅前撒上点点鸡精翻炒一下，这道菜就算完成了！无论是米饭、粥、还是馒头，都很搭！
黑胡椒时蔬牛肉粒
为了解决家里的冻肉，努力做菜(*/ω＼*)

久违的买了洋葱，以前不太能吃，现在才能体会到这种美味～生吃爽脆，煮熟浓香～可以享受美食真的是人间乐事啊！

黑胡椒绝对是我心目中和牛肉的最佳CP！！！

黑胡椒主要成分是胡椒碱，还有其他的芳香油和蛋白成分，能祛腥、解油腻，增加食欲和助消化的功效～推荐使用研磨瓶的黑胡椒颗粒，现磨的更香～
用料：
250克牛肉粒
半个洋葱
适量黑胡椒
四分之一个圆白菜
20克玉米粒
10克胡萝卜粒
做法：
冷冻的牛肉粒解冻后洗净，用厨房纸吸去水分，加入盐、橄榄油、现磨黑胡椒拌匀，腌制半小时左右
洋葱切条，喜欢大块的口感，也可以切小块待用，倒入牛肉粒，翻炒片刻，表面变色后，盖上锅盖焖两分钟只取出牛肉粒
倒入圆白菜和时蔬，加食盐和黑胡椒酱大火翻炒～菜叶变软即可出锅～
细腻可可纸杯戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克分离出蛋白约
56克分离出蛋黄约
10克可可粉
42克低筋面粉
63克牛奶
30克玉米油
50克细砂糖
4克玉米淀粉
3克白醋或柠檬汁
做法：
准备工作:
1.分离出蛋黄56克蛋白98克（左右相差5克都没问题），蛋白冷冻至边缘起冰渣
2.白砂糖50克，玉米淀粉4克称量在一起混匀（夏天适合在打发蛋清的糖里加适量淀粉，使蛋白霜更稳定，也可以不加）
3.称量玉米油30克在小打蛋盆里
4.可可粉10克过筛备用
5.低筋粉42克过筛备用

玉米油里加入过筛好的可可粉
可可粉是油溶性的，不会起疙瘩
加入温热的牛奶63克，和可可粉溶液混匀
筛入42克面粉，用画一字的方法混匀
加入蛋黄，继续画一字混匀
蛋黄糊最好过筛一遍，更加细腻
这一步进行时可以去预热烤箱了，110度预热。蛋白里加入3克白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖玉米淀粉混合物（粗泡阶段、细泡阶段，湿性发泡阶段），打发至十分发，提起打蛋头是小尖角的状态，打蛋头上和盆里的小尖角状态是一样的
提起打蛋头的状态
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用二八捞拌法混匀
再把混匀的蛋黄糊倒入打蛋盆里，继续捞拌混匀，手法要又轻又快，防止消泡
混匀后的蛋糕糊状态
装入裱花袋，底部剪一个小口，挤入蛋糕托里
正好挤了12个
入炉烘烤（必须按照烤箱实际温度）:
1.110°先烘烤20分钟定型，低温烘烤防止表面开裂
2.120°烘烤5分钟
3.140°烘烤15分钟（有热风的开热风）
4.160°烘烤15分钟（有热风的开热风）
表面一定要烤老一点，出炉才不会凹面，而且蛋糕烤不熟也会凹
刚出炉的状态
不凹底，不凹面
辣炒兔子肉
兔子好东西，价格不贵，脂肪低，营养高，活着时候萌萌哒，炒好之后香香哒……

兔子肉自带土腥味，去腥是关键
用料：
一只兔子
20ml白酒
2个大料
一把花椒
一点点胡椒粉
一点点醋
适量甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
一点糖
3个干辣椒
半根葱
3片姜
5瓣蒜
10个鲜辣椒
一点香油
做法：
兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升（去腥第一步）
水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分（去腥第二步）
油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒
同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒（去腥第三步）
煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，这些是腥气的主要来源（去腥第四步）
煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了
放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀
炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟（大块半小时）
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁
出锅前加蒜瓣和香油即可（可不放）
披着肉桂卷外表的咖啡卷
这个是昨天临时做的，做完后很喜欢，今天早上一家人都觉得好吃！
今个又做了一次，方子自己配的，而且试过的，没有问题！乡下地方买不到肉桂粉，就用速溶咖啡粉代替的！
我用的是越南的G7速溶咖啡粉，比雀巢的香浓！
用料：
285克高筋面粉
15克低筋面粉
20克白糖
3克酵母
60克鸡蛋
50克冷藏牛奶
100克自制酸奶
2克盐
20克黄油
内馅
25克白糖
16克速溶咖啡粉
8克黄油（融化）
做法：
除黄油和盐外，其他食材放入面包内筒
搅拌到有厚薄膜时可以加入盐和黄油
继续启动搅拌
我不会特意去拉开手套膜看的，基本上都是看到表面有小气泡就不揉了
放入盆中，盖上保鲜膜密封，这个天我们这室温28度左右，35分钟就可以了，时间不是关键，主要看状态，2倍大差不多（此图是发酵一半时拍的）
手指沾面粉，按压面团，回缩说明发酵不够，继续盖上发酵会，坍塌说明发酵过了，天热一定要注意，不要发过了
案板上撒少许面粉（撒开），直接把面团擀开，注意要擀成长方形，长方形，长方形哦！这样做出来的才会卷数多，更漂亮！
盖上茶巾，静置10分钟
静置后再次擀开，静置时间不需要太长哦！力道擀均匀，底部擀薄
涂上融化的黄油，我是微波炉叮10秒钟搞定
白糖和速溶咖啡粉拌匀，我用叉子比较方便
用手撒上咖啡白糖粉
从宽的一边卷起，不要长的一边哦
接缝处一定要捏紧，而且薄一点更漂亮！
用锋利的刀切成均匀的段
发酵2倍左右大，温度不要太高，我直接放在烤箱里，不用开
放入提前预热好的烤箱，170烤20分钟，这个是我烤箱的温度，只做参考
有个别会中间鼓起来，我的方法是烤前把卷轻轻地换个头而且黄油鼓出来更美，此图有点污，哈哈
满屋飘香，因为乡下地方买不到肉桂粉，此配方试过两次，完美！
酥皮泡芙
超好吃的酥皮泡芙，最近很爱shopping mall里爆火的产品，它们受欢迎自然是有道理的呀，不仅好吃，还很容易上手。相信看到食谱的你，也可以做出来哦。以下配方可做9个大泡芙，使用28*28烤盘。
用料：
卡仕达酱：
2个蛋黄
35克细砂糖
15克玉米粉
250克牛奶
5克伯爵红茶/香草
18克黄油
2克吉利丁片
酥皮：
45克黄油
50克低粉
20克糖
泡芙壳：
25克黄油
60克水
1克盐
38克低粉
泡芙馅：
250克淡奶油
250克卡仕达酱
做法：
菠萝包一样大的泡芙
酥皮材料：软化黄油+糖+低粉=混合均匀
酥皮完成后，擀成2mm薄片，冷藏分割备用。
制作泡芙：厚底锅将：黄油+盐+水=煮沸，加入低粉搅拌均匀。盆底部沾有一层薄薄的底，说明烫面完成。
全蛋打散，烫面翻拌至手温，加入少许蛋液搅拌，分几次慢慢加入，直到面糊呈现三角旗，不滴落的状态。
面糊装入裱花袋，挤入烤盘，盖上酥皮，烤箱先预热，180度，20分钟，再转180度10分钟，一共30分钟，具体时间视各家烤箱而定。
出炉后，放烤架晾凉。
加入内馅，可搭配淡奶油，卡仕达酱，肉松......
香脆美味
冰凉的奶茶卡仕达酱
肉松口味
小美版油爆虾
用料：
300克基围虾
30g料酒
3片姜
20g冰糖粉或者普通糖
5g老抽
15生抽
20克油
做法：
1⃣️倒入20g油+3片生姜，2分钟/V/反转小勺。   2⃣️把300g虾+15g生抽+5g老抽+30g料酒+20g糖。全部倒入主锅。10分钟/V/反转小勺
时间结束后就是这个样子了（装盘即可）
开吃。
烤羊腿排
先用酱油和烤肉酱腌二小时，酱油一点点，要不然咸。烤箱5分钟，撒香料，翻面5分钟。加黑胡椒酱，孜然粒，2分钟出。烤出的汤汁淋上，OK!
用料：
150羊腿排
50烤肉酱
5酱油
5普罗旺斯香料
5孜然粒
20黑胡椒酱
做法：
羊腿排
腌制
烤箱
出炉
美味！╮(╯▽╰)╭
黄金软馒头片（早餐）
小时候妈妈做给我吃的，又软又香。工作之后自己做来当早餐吃，简单 快速 。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1克盐
10左右面粉
适量温开水
适量油
做法：
鸡蛋打散 ，加入盐 、少许温开水 （大概两汤勺）搅匀
加入面粉，搅成糊状（面粉可根据实际用量调整）看不见面粉颗粒为止 。放一边备用
馒头切片。我用的馒头大概75克，切了6片。
裹满蛋糊
平底不粘锅放适量油 铺满锅底，中小火，油温热，放入裹满蛋糊的馒头片。
小火煎至两面金黄即可出锅，装盘。
鼓汁蒸排骨
简单三步骤， 让你吃上港式餐厅贵贵的，吃不过瘾的鼓汁排骨~
煮个白饭，烫个菜，哎呀，美味一餐就这样搞定~
作了记得上下厨房交作业哦~
有任何问题，下厨房提问，我有空都会回答。有需要下单美善品，请加我微信 Thera_Kuo1973
用料：
3-4瓣大蒜
两片姜
一小勺葱花
一大勺豆鼓
一斤肋排切段
一大勺生抽
一大勺料酒
少许辣椒圈(不吃辣可以省略)
一大勺玉米淀粉
一小匙花椒(可省略)
做法：
主锅放入干豆鼓，去皮大蒜，姜片。如果吃辣的话，喜欢吃辣的话，可以加入新鲜辣椒。
三秒/速度5粉碎。
把锅子壁刮干净，刮到锅底。加入洗净沥干的排骨，生抽，料酒， 喜欢辣的话多加花椒。
10秒/反转速度1拌匀。
取出，冰入冰箱至少腌渍一小时。
加入一勺玉米淀粉拌匀。
我底下鋪了点芋头片。 加土豆也好吃。
主锅加半锅水。把排骨包入烘焙纸，veroma/40 分钟蒸熟。
蒸的时候底下也可以放土豆片或芋头片。
中途稍微翻动一两次，确定能完全均匀加热。

装盘时上面撒写葱花和辣椒圈装饰。
趁热享用。
一看就会的冰淇淋蓝莓—无糖华夫饼
白天一大堆的事要做，早早的起床做早餐，黑乎乎的拍个照，拍出来效果还好了😜
用料：
3个鸡蛋
300克低筋面粉
100克牛奶
50克玉米淀粉
10克泡打粉
适量炼乳
40克黄油
做法：
容器中倒入牛奶，打入鸡蛋炼乳
充分搅拌均匀
倒入隔水融化的黄油
搅拌均匀状态如图
早餐餐机提前预热五分钟，挖入适量面糊
要太多，多了会溢出来
盖上盖子时间定五分钟即可
叮咚，烤好了
美味早餐我来做，相信你亲爱的！做的会比我更好。❤️
油煎蒜蓉开背虾
用料：
15只虾
5—10瓣大蒜
1小勺料酒
适量盐
1小勺蚝油
适量食用油
做法：
新鲜大虾或解冻大虾处理洗净，去除虾线，剪掉虾须，剪开虾背。（只煎上半段就好，不用剪到虾尾）
虾放入大碗，加一小勺料酒和适量盐，腌制半小时左右入味，腌制过程中记得隔一会儿搅拌一下。（盐和料酒都不要放太多，不然煎好后虾肉会太咸和料酒味太重）
蒜瓣剁碎，不需要成泥。用量看个人喜好程度，喜欢蒜味浓的就多放几瓣大蒜。剁好后放在小碗里，加一小勺蚝油调匀，备用。（腌制的时候盐别放太多，因为蚝油也是咸的）

取平底煎锅，小火预热，倒适量食用油。油不要太热，把腌好的大虾一只一只放进锅里煎。尽量平铺开，不然熟的不均匀。煎一两分钟左右，按照放进去的顺序翻面继续煎。

这个时候可以把刚才调好的蚝油蒜末均匀洒进锅里了。为什么不一开始放蒜？因为蒜放太早会容易煎糊，影响虾肉的口感，所以虾熟一半的时候放刚好。
继续煎一两分钟，我喜欢虾壳有点酥脆的感觉，所以煎的过程中可以拿锅铲按压一下大虾，看到表皮有点焦的时候可以翻翻面。
整个煎的过程大约5分钟，虾肉煎太久会老。一直保持小火煎就好，大火虾壳容易糊，蒜末糊了也容易粘锅。
等两面虾壳都出现有点焦焦的感觉，就可以了，迅速盛出，防止虾肉过老。
空气炸锅版香酥茄盒
炸茄盒必须要有油，可以没有茄子但不能没有油
用料：
1个茄子
半碗左右肉馅
6个马蹄或莲藕（不放也行）
液态食用油
1个鸡蛋
足够沾满茄子的量淀粉
1-2瓷勺酱油 料酒 
十三香
姜粉或姜末（不放也行）
做法：
猪肉馅中加入酱油，料酒，淀粉（不要太多），十三香等腌制片刻。我还加了姜粉，没有可以不加
马蹄去皮打碎，混合到肉馅中
茄子照其他茄盒菜谱切成茄盒形状，肉馅夹进去，建议茄夹都切完以后再动手夹肉馅。
碗里打一只鸡蛋，打散，再准备一碗淀粉和一碗油。夹好肉的茄盒先沾蛋液
再沾淀粉，不需要完美（淀粉不要太厚，在碗边上敲一敲掸去多余粉末）
最后沾油，铺锡纸，进锅，200度炸15分钟，翻面后再炸十五分钟即可