xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广州传统煲仔饭
煲仔饭～就是广州这个味
用料：
250克米
1条腊肠
若干腊肉
肉
一小碗特调酱汁
做法：
米洗净，泡30分钟，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，请根据自己的米下水，多试几次就可以慢慢掌握。
米和水放砂锅里，加少许油和盐，开大火煲
这是准备特调酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌匀，可以试试味道再适当调整，调完后可以加几滴麻油。
大火烧约1分钟，水开始越来越少，加入腊肉和腊肠，这时可以转小火煲至水渐干
这时加入牛肉或肉片、猪腰，怕生可以提早一点，但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早，但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油，然后开大火烧30秒，然后转最少的火烧30秒，关火，记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…
这是再打开大火，加入鸡蛋，烧大火烧30秒，转小火烧30秒，同样锅盖异一定要盖好。焖5分钟…
最后再开大火烧30秒，转小火烧30秒，最后焖几分钟就可以吃了。如果喜欢生点鸡蛋可以最后放，这时可以准备开吃。
开吃前撒入特制的酱汁和葱花就可以了
土豆豆角炒肉
用料：
豆角
个土豆
克猪肉
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
甜水面（改良版）
无意间在下厨房看到这款小吃，看这粗粗的面条第一感觉就是肯定很有嚼劲，就迫不及待想做了，但是几乎配方都有糖什么的，我们家对这种面食的糖是0接受程度，但是又感觉这糖应该是关键，就琢磨着改良一下吧
用料：
面团
300克普通小麦粉
100克高筋粉
一小勺盐
150克左右水
复制酱油
250克左右普通酱油（我用的厨邦美味鲜）
5分之一块八角
很小一块桂皮
小半块香叶
一小块罗汉果
一小颗白豆蔻
一小把花椒
3个（剪开）干辣椒
3片姜片
红油
适量辣椒面
2片姜片
一个八角
一片香叶
一小段大葱
丰色提味调料
适量葱花
2个切碎小泰椒
做法：
首先，我们来和面团，把面团的所有材料调匀，揉成团，因为我很喜欢筋道的口感所以加了高筋粉，这个水量我真没量过，建议分次加，面团以不粘手，不粘盆，面团非常光滑，揉的时候里面不软，弹性实足为宜，揉好的面团放在面盆里盖上保鲜膜静至45～60分钟左右
接下来熬酱油，把复制酱油的所有材料混合在一起放入锅里大火烧开，中火熬5分钟左右，酱油减少3分之一即可，熬好的酱油用不完的，可以用个瓶子装起来，（因为太少不好熬，香料味也会很重）正宗的做法好像还要另外熬红汤，酱油加冰糖什么的，我这里直接用罗汉果代替了，吃的时候还是会有回甜的呢，对我们来说刚刚好
然后熬制红油，辣椒面和食用油的比例大概1:2，锅里倒入热油，放入红油中的香料和姜片，大葱，此时千万别放辣椒粉哦，随着油文升高，里面的调料开始炸的变黄微焦的时候捞出，油冒烟即关火，稍微凉一下，在放辣椒粉之前，先用一小勺试试油温，以辣椒粉入油锅马上煮沸浮起，辣椒粉不变褐黑色为宜，辣椒粉分三次放，每放一次煮沸浮起再放下一次，第二次开始放的时候抓一把白芝麻放进去，熬好后放凉转入容器保存
准备面条，把面团取出擀成6mm的片，再切成大小均匀的小条，切好的条用手拉长，我基本拉1—2倍长，拉好的条排放好，保留点空隙，不要放在一起，如果嫌麻烦想放一起的话也可以撒上面粉防粘，锅里烧开水放入粗面条煮至9成熟就差不多了，基本就是面团浮起来再煮个1-2分钟即可，此时可以放点豆芽，金针菇或者自己喜欢的蔬菜哦，具体视面团宽度自由掌握哈
取一小碗，放少量的盐，复制酱油，少量的醋，花椒粉，沉淀后的红油，拌匀浇在捞出的面条上，撒上葱花和泰椒碎，最后撒上一小把白芝麻就开吃吧
葱花饼
美味酥脆-葱花饼
用料：
面
葱末
五香粉
做法：
葱切成末
和面
用擀面杖擀成图状，撒上葱花、十三香（依个人口味定）
将饼状卷成卷
切成段
将每段立起，稍成团状，如图
擀成饼状
大火加热油，冒烟后下锅，变硬后翻至另一面，调小火，起酥鼓起再翻另一面，出锅。（掌握好火候即可）
啥也不放蒸苹果~月子也可吃
又是我月子里留下的美食哈哈，至今宝宝八个月，我吃了无数苹果………
用料：
三个苹果
做法：
苹果去皮去核，切成这么大小吧，其实大小无所谓，不过太小吃着不爽……
然后放盘子里，隔水蒸半小时。是的，半小时这么久……筷子戳一下，整块都很软就行了………热着吃超好吃……就这么放着晾凉之后吃也好吃哇！！凉着吃特别像水果罐头！！！一点也不用放糖！！好吃！！
【62】懒人牛肉胡辣汤
冬天就该吃碗热乎乎的胡辣汤！
这是我吃过最合口味的版本！
稍加改良，更加便捷懒人，记录自用。
用料：
若干谷饲牛肉
1.5盒牛肉浓汤宝
1/3个包菜
1个土豆
花椒粉、白胡椒、姜、桂皮、八角、十三香、油泼辣子调味料
自己喜欢的即可，这里加了水煮笋、鹌鹑蛋配菜
做法：
食材洗净切小块
☑️煮汤

牛肉+小的桂皮+1个八角+3片姜+一些花椒粉+适量水，煮20min，期间捞出浮沫。

加牛肉浓汤宝（当然有功夫的可以自己花1h-1.5h熬牛骨汤）
☑️下料

下土豆丁，煮10min，下包菜（这里还加入了水煮笋与鹌鹑蛋），继续煮5min。

依自己口味加白胡椒、花椒粉（胡辣汤花椒粉需要加入多一些）、十三香。

最后用温水化开三勺木薯淀粉，根据汤的浓稠程度分次倒入汤中，并换上木勺，搅拌5min。搞定！
空口吃就很好吃。

也可以根据吃辣程度淋上油泼辣子。
啫啫鲜鱼鳔
鱼鳔满满的胶原蛋白哦，比花胶便宜又美味！
用料：
适量蒜蓉
适量酱油
少许老抽
少许砂糖
2片姜片
1颗洋葱
1市斤鲜鱼鳔
适量料酒
少许盐
少许鸡粉
做法：
洗净鱼鳔，沥干水。
烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。
热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。
煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。
洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。
砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。
把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！
美味三明治（深夜食堂）
因为做好了才想起来发菜谱，所以没有图片，下次一定补上。
这款三明治不管做为早餐还是夜宵都不错，简单又快手，5分钟搞定。
用料：
6片咸土司
1个鸡蛋
适量火腿片
适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量白芝麻
适量油
做法：
准备好六片土司，去边。
锅中倒油，把火腿片放进锅中煎脆，煎香，先拿一片土司，把煎好的火腿片放在土司片上，再拿一片土司盖在上面，再铺上一层金枪鱼，挤上番茄酱和沙拉酱 最后再盖上一层。
把做好的三明治对半切开，把鸡蛋打散，把三明治粘蛋液，最后洒上白芝麻。
锅中倒入少许的油，把粘满蛋液的三明治下锅煎至表面金黄即可。
虾皮炒小白菜
用料：
1颗小白菜
1把虾皮
适量油、盐、耗油
2瓣蒜
做法：
把小白菜用开水焯一下，切成断。
热锅热油，放入蒜炝锅，再放入虾皮，然后放入小白菜翻炒，加入耗油，盐，就可以出锅啦。
红薯绿豆粥
用料：
（一个）红薯
粳米
糯米
（三者比例：粳米〉糯米〉绿豆，）绿豆
清水
做法：
把粳米、糯米、绿豆（绿豆量少，不需要先浸泡）混合，加入三倍清水放在锅上中大火烧开。水烧开后，改用中小火（电磁炉变换功率大小）。20分钟后（燃具不一样，时间将不一样），加入切成丁块的红薯（大小等于麻将子）继续熬。当红薯变软，粥表面稠密、糯软就可以了。想吃稀的多放水
胡萝卜炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
350克猪肉
1个青椒
3个小米辣
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量生抽
适量勺老抽
做法：
瘦肉切丝，加入盐、生抽、生粉，滴几滴老抽，加一点点水，搅拌均匀
胡萝卜切丝，辣椒滚刀切或者切丝，小米辣斜切或者切丝都可以
肉丝热油下锅炒变色即可
加入辣椒煸炒10几秒（辣椒比较难熟）
倒胡萝卜丝儿，加入适当的盐、生抽，炒炒20秒左右就可以了，胡萝卜很容易熟的
出锅！！！！
懒人泡菜汤
由于涂涂说我居然的主页居然空空 故..
用料：
适量辣白菜
一块五花肉
1大块豆腐
一小段大葱
做法：
本懒人菜谱非常简单 简单的基础就要有个好吃的辣白菜 我某宝买的盛源来的辣白菜  
豆腐切块 五花肉切片（我这里切的比较厚 厚吃起来爽） 大葱切圈 备料就算完成 喜欢的话还可以额外加点蒜蓉小米辣二荆条韩式辣酱 但我觉得我的不需要嘻嘻
先炒五花肉 可以煸出来很多油 这些油我选择倒掉
加入辣白菜 和五花肉一起翻炒至白菜帮变透明
加入适量水 讲究的话加入淘米水 铺上豆腐 煮开
煮开后撒上大葱圈（或者其他配料青红椒圈什么的） 就完成了。 是的我没放盐 也没放味精鸡精糖等其他调料 就已经很好喝啦！也可以放洋葱丝金针菇什么的 但我每次在外面喝泡菜汤 最爱的还是里面的辣白菜五花肉和豆腐 所以只要你的辣白菜足够好吃 就可以照搬我这个超快手菜谱！
金瓜海参蒸蛋
金黄的小南瓜搭配细腻嫩滑的蒸蛋，再配入十全大补俄罗斯深海大红参海参… 
       一个小小的金瓜海参蒸蛋 注入了这么多营养💥想想都直流口水～ 对于身体弱的人更是优选补品呀！ 快来跟着我，看看这么漂亮的金瓜海参蒸蛋是怎么做的吧～
用料：
2只海参
半勺香油
两勺生抽酱油
3克盐
2个小金瓜南瓜
2个鸡蛋
100克温水
做法：
首先准备好各种原料，家里有滤网最好也准备出来，方便过滤蛋液中的蛋筋。
将小南瓜洗净，切开一个盖子，用小刀和勺子挖去里面的籽，放入蒸锅，蒸20分钟。蒸好后开盖晾到温热。
泡发好的冰冻海参从冰箱中取出，用冰水解冻，切成段。同时打两只鸡蛋，加入盐少量，温水一百克，我用了两只鸡蛋，图忘记拍了 哈哈😄。鸡蛋和水的比例是1:1.5到1:2之间，水不能放太多。打至细腻后用筛网过滤掉蛋筋。滤好的蛋液加入切好的海参。
将蛋液加入晾温的小金瓜，放入锅内再蒸10分钟。出锅，加入半勺生抽，喜欢香葱或者香菜可以加上做点缀。 可爱的小金瓜海参蒸蛋就出炉了～趁热吃吧
肉夹馍
感谢孙朱朱的街边小吃这本书！此方稍作调整！
用料：
馍：
500克面粉
2.5克酵母
2.5克泡打粉
2克食用碱面
30克色拉油
220克温水
馅儿：
500克五花肉
调料1：
2个八角
5克花椒
1片香叶(没有可不放)
2块桂皮
30克冰糖
15克生抽
10克老抽
适量葱段   姜片
适量盐
调料2
适量香油
适量干辣椒面榨油
适量香葱
适量芝麻酱
适量香菜或者青椒或者黄瓜
做法：
将馍里的所有材料放到一起揉成一个光滑的面团，稍微硬一些，将面团盖好放在温暖处发酵，如果是夏天，室温即可！面团不需要像发馒头那样完全发酵，如果完全发酵，做出的馍会比较软，如果没有完全发酵，做出的馍既酥脆又劲道，可根据自己的喜好决定面团发酵的程度！
面团发酵期间，我们来做馅儿料。猪肉切10公分见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上！泡好的猪肉洗净，放入锅中焯水，撇净浮沫，捞起洗净！
准备好调料1的所有材料！
肉放锅中！调料1也放进去！
倒入老抽和生抽！
加热水没过肉！大火煮开！
换成砂锅，小火煮到肉烂为止，大约两个小时！
发好的面团排气揉圆后均匀分成八等份。
取其中一份搓成细长条！
用手压平！
再用擀面杖擀长！
面片卷成圆筒，尾部压在面团底部
竖起来，就是这个样子。
用手按成小圆饼。
用擀面杖擀成直径为10公分的圆饼！依次擀好！
平底锅烧热，不放油，放入面饼！盖上锅盖！
小火将一面煎上色
中途翻面，再上色！
准备调料2，葱花切碎，辣椒切碎
辣椒油炸好
芝麻酱，香油，水均匀拌好，待用！
捞起一块煮得香喷喷的肉，切碎
拿一个饼，用刀划开
刷上芝麻酱
用勺子将肉放到饼中间
放辣椒放葱花，随便自己，想放什么放什么！
搞定！
开吃！很美味呢！
咸蛋黄方块酥
种草20多年的，33层方块酥！
揉过面包的同学做完全没问题。
用料：
#面团
90克中或低筋面粉
10克高筋面粉
50克水
1克盐
15克糖
10-25克牛油
#酥团
25克动物油
40克低粉
10克麦麸
2克奶粉
6个（压缩小个）咸蛋黄
#懒人：面团面粉类全部中或低粉100g，隨便什么油；酥团全部低粉共50g，动物油。
做法：
面团的油尽量先放10g牛油，不够再慢慢加玉米油。
面团活成小团后，揉面机或手揉到软乎乎。放冰箱1-24h。
按了打面团的时候开始料理咸蛋黄。
清水-滤掉-料酒-滤掉-烤箱上下180度10分钟左右。
放烤箱后观察面团，最好能拉点膜，面团放冰箱。
咸蛋黄烤熟后压很细碎，可以筛一下。
酥团尽量用猪油，活成团后放冰箱1-3h，感觉太久有冰箱味。
最高档预热。
拿出来叠被子约3次，表面洒粗白糖（多少自己喜欢），尽量压偏约
5cm，拿个差不多厚的筷子整理一下；然后用叉子戳洞，切尽量相同大小，排版。
中层上下火180度20-30分钟。
20分钟左右底部深色的话，底火调小到120左右。
原来比较透明的面团层变白为止。
放凉，密封。
第一次做用了小份量，刚好一盘，下次可以做双倍量，分两次烤！
做和吃的时候，脑里一边播放：
“细佬啊，一层咧比两层松化，三层又比两层松化wor”
“甘33层米好松化lor😋”
叠三次有81层！
芋泥乳酪麻薯包
用料：
75克汤种
65克牛奶
60克蛋液
195克高筋面粉
90克低筋面粉
6克盐
30克白糖
6克酵母
12克奶粉
30克黄油
做法：
汤种：面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后小火加热，面糊温度达到65度迅速离火（一般稍微凝固就离火）
汤种降到室温与所有原料混合，出手套膜，发酵至2倍。
3、面团取出排气分割成80多克一个的小面团后滚圆，松弛15分钟。
松弛后的面团包入麻薯，芋泥乳酪蔓越莓，收口（馅料根据喜好加，冰箱里刚好有冷冻的麻薯拿出来常温解冻后加入，芋头蒸熟和奶油奶酪拌均匀加入蔓越莓）
4、面团整形后进行二次发酵，刷上蛋液，预热烤箱180度，中层上下火，15-20分钟。
🧁🍰纸杯蛋糕
看到厨房里的葱，冰箱里的巧克力豆，还有剩余的纸杯，那么还等什么🤔
用料：
50+50克细砂糖
4个+3个鸡蛋
若干滴（去腥）不加也可以香草精
30+30克玉米油
50+50克低筋面粉
若干滴（打发蛋白）柠檬汁
40克+40克牛奶
7克（巧克力纸杯）可可粉
5克+5克（淀粉OK）木薯粉
少许（装饰用）巧克力豆，肉松，葱
做法：
将混合后的蛋糕糊用裱花袋挤入纸杯，七八分满（我是分两次做的蛋糕糊）
135度25分钟，之后160度25分钟，便于上色和熟透
表面膨胀有开裂就差不多了
不同口味，老少皆宜
脱“膜”的裸蛋糕一点不逊色
超简单的火锅底料版韩式拌面
味好美这款韩式部队火锅底料，既可以吃火锅，脑洞大开又能做拌面，炒饭年糕啥的，肯定也不错😊
用料：
适量味好美韩式部队火锅底料
半根胡萝卜
肉丝
青椒
豆腐干
做法：
就是它，韩式部队锅
把喜欢的菜炒到9成熟，挤入适量酱料。
再翻炒一下
太香了，准备出锅
面条提前捞熟沥干（加适量熟油或者香油拌匀以免结团）
把菜盖上去
拌匀开吃。
微辣微甜，操作简单，炒鸡好吃！
日式，泰式，韩式，还有咱大中国四川麻辣滴，每一种都是一个口味，吃火锅炒饭炒面都可以试试。
一人份芝士海盐爆浆杏仁蛋糕
最近鹅子生命传染的我们一家三口轮班生病😷，上班照顾孩子生病陷入这个死循环当中了……所以没更新好久了，感谢大家的耐心哦。感恩～🙏🏻

这次做的四寸小蛋糕，一个人吃也OK～ 也不会觉得腻哦。
用料：
戚风蛋糕4寸
33克纯牛奶
1克盐
40克细砂糖
克橄榄油
2个蛋白
1个蛋黄
40克低筋面粉
4.5克玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
芝士流心和奶盖材料
20克希腊酸奶
40克奶油奶酪
80-100克卡仕达酱
2克海盐
12克淡奶油
4克细砂糖
其他辅料
适量杏仁片 
适量糖粉
做法：
蛋白2只，不用买large或者jumbo的，超市最便宜的那种最小的size鸡蛋就可以了。加入柠檬汁。没有的话就可以不加。
细砂糖40g。
砂糖分三次倒入蛋白中用手动打蛋器打发，我就是买的最便宜的超市电动打蛋器。无所谓的。开到最大档位，我那个是5。
倒入第一次糖打发到如图。
紧接着倒入第二份糖打发。
打发至如图。
倒入最后一份糖。
最后打发至如图出现纹理不容易消失，有小钩子就可以了。
小钩子在打蛋器上就OK了。
把牛奶、橄榄油、蛋黄倒在一起，没有橄榄油可以用其他油代替。
筛入低筋面粉跟玉米淀粉。
用刮刀搅拌均匀。
把面糊分三次倒入刚才已经打发好的蛋白中，搅拌均匀。
搅拌的时候最好像我这样上下搅拌，不要打圈搅拌。
搅拌至均匀没有颗粒即可。
倒入磨具中，磕几下至起泡消失，放入烤箱当中150度上档带风选项烤45分钟。
在烤蛋糕期间就可以准备奶盖跟流心的材料啦。取白糖4g， 盐2g，这里我做的是3倍的量，因为我很喜欢吃奶盖每次做都要做好多可以配煮好的奶茶一起跟外面买的一样吖。所以这个量看着很多大家不要太在意按照我给的量做的就可以，如果想多做跟我一样的直接取倍数量就可以啦。
奶油奶酪。
奶油奶酪取出放微波炉30s软化，如果买的是那种spreadable的就可以不用软化直接使用啦。
搅拌匀均。
我买的现成的卡仕达酱所以稍微稀一点，也可以自己煮。需要卡仕达酱排放的小伙伴可以留言喔下次出一个，买现成的就比较方便省时一些。如果喜欢吃奶盖弄一点的就放80g，稀一点的就放100g看个人喜好，我放的是100g。
淡奶油两个都可以区别就是，左边的是新鲜的需要放冰箱储存，右边的常温就可以。
把淡奶油跟卡仕达酱混合到刚才的奶油芝士酱当中，搅拌均匀。
希腊酸奶没糖的喜欢吃甜的可以买其他的酸奶。
混合，然后搅拌均匀。
搅拌至如下图就可以啦。
蛋糕也烤好了，倒扣在盘子里，放冷至脱模。
把奶盖放到裱花袋中，圆口嘴就可以了。
适量杏仁片150度烤10分钟，可在蛋糕快结束的时候放进去一起。
把裱花嘴从蛋糕顶端插入到内部挤满，然后取出裱花嘴在蛋糕面上画圈画满至边缘自然流下的感觉。
然后撒上杏仁片。
糖粉过筛洒在杏仁片上即可。
一人份的海盐奶盖爆浆芝士蛋糕就做好啦，不用担心吃不完哦。
切开以后满满的流心芝士炒鸡满足吖～
鹰嘴豆罐头 宝宝辅食食谱
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成分。在补血、补钙等方面作用明显。
对宝宝的智力发育和促进骨骼生长有很大的帮助。有没有能上天的感觉，简直太强大了！
用料：
50g鹰嘴豆
80g小番茄
15g自制番茄酱
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鹰嘴豆50g、小番茄80g、自制番茄酱15g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鹰嘴豆倒入碗中，加水提前浸泡一夜，让豆子完全泡发。
鹰嘴豆质地坚硬，不太好煮，需要提前浸泡6-8小时。
可以替换成其他豆豆，比如黄豆、黑豆、芸豆等。根据不同豆类的质地，调整泡发和焖煮的时间。
泡好的鹰嘴豆倒入锅中，加入没过豆子的清水。
泡发和煮豆子的时间都有点久，我们可以一次多煮一点豆子，然后分小包冷冻起来，每次做的时候就简单方便啦！
大火煮沸，水沸腾后转小火，慢慢“咕嘟咕嘟”，煮至豆子熟透软烂。
一定要把豆子煮到软烂，这样宝宝更容易消化和吸收。煮软烂的豆子十分的软糯，有一点儿咀嚼能力的宝宝就可以食用。
煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。
1岁以下宝宝，鹰嘴豆煮好后去皮，更有利于消化。
小番茄用刀划上十字口。
放入碗中，倒入沸水，烫1分钟。
取出，剥除外皮。
番茄要尽量切小一点，更容易炒出浓稠的番茄汁。
锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。
加入处理好的鹰嘴豆。
加入自制番茄酱。
为了让汤汁更加浓郁，我放了点番茄酱。如果家里没有，可以多放点番茄，一样能熬出来浓稠的酱汁。
倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。
水刚刚没过豆子即可，放多了会增加熬煮的时间。
翻炒均匀，收汁盛出。
厚厚的汤汁把鹰嘴豆完全裹住才好吃，酸酸甜甜，开动啦。
爆汁日本豆腐
用料：
日本豆腐
番茄酱
酱汁：半碗水、一勺淀粉、一勺味极鲜酱油、一勺陈醋、半勺白糖、一点盐
淀粉
蒜末
葱花
做法：
准备三条日本豆腐
豆腐从中间切断，轻松挤出，然后切成块
准备一碗酱汁：半碗水、一勺淀粉、一勺味极鲜酱油、一勺陈醋、半勺白糖、一点盐
豆腐裹上淀粉
锅中入油煎炸至两面金黄
捞出备用
锅中蒜末炒香
加入约一勺的番茄酱
倒入酱汁，搅拌均匀
倒入豆腐，翻炒裹上酱汁
出锅，撒葱花
外酥里嫩，很不错呦
香煎小黄鱼（少油酥嫩）
新鲜食材APP选购，头天下单第二天便捷取回…自从家门口也有取货点之后别决定午餐不再买买买…Coco Yanの料理之路已开启🔛每日元气Y餐盒🍱DIY
用料：
9条小黄鱼
少许柠檬汁
少许盐
适量胡椒碎
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许橄榄油
做法：
黄鱼化冻后清理内脏鳞片等
剪开腹部，柠檬汁、盐分次轻抹后放入盘中，表层均匀磨胡椒碎撒入，静置15分钟（覆膜入冰箱冷藏一夜也可）
一个鸡蛋加少量面粉调成糊状（依据浓稠度加水，保持糊状最佳）将腌制好的小黄鱼裹满蛋液
平底锅滴入几滴橄榄油抹匀，最小火，将裹满蛋糊的小黄鱼放入，时常晃动锅保持小鱼不粘锅底，待底下成型轻轻翻面继续
两面金黄闻到鱼香时即可出锅…我口味很清淡，腌制时已放过盐与胡椒碎，煎制时无需再放。
不论是趁热即食还是晾凉入盒第二天微波加热食用都是极好的！
提示：如腌制时间短，外皮水份需用厨房纸吸干；我喜欢腌制时间长，既可收干水份也好入味！
夏天超级好喝的杨梅汁
去年夏天去贵州的时候喝过当地的杨梅汁，一喝以后忘不了，酸酸甜甜的非常解暑好喝，我们这边没有卖。刚好家里买了一大箱杨梅，吃不完，想着正好做成杨梅汁喝。外面卖380ml就要15元，喝多了觉得肉痛！自己做的还是超级划算的，自己买2.5元一斤，一斤可以做成3瓶左右的杨梅汁，总成本不到五块，味道又不逊于买的，又健康又放心！
用料：
克杨梅500
克冰糖100
克水1200
少量盐
做法：
先用盐把杨梅泡洗十分钟，把里面的白色小虫给逼出来！
清洗干净后加入1200毫升的水、煮开后加入冰糖100克，大火5分钟。
我比较喜欢有果粒的感觉、所以待杨梅汁冷却，带上一次性手套把果肉抓碎、核丢掉。这样处理的杨梅汁味道比较浓郁。
冷却后装入杯子，冰镇后口感最佳！酸酸甜甜的比在贵州买的杨梅汁还要好喝，重点是自己做的放心、没有防腐剂和添加剂！小朋友喝都放心。
广州早点-肠粉
肠粉对于广州人来说很熟悉，大家去喝早茶或去早餐店都会叫上一碟，有各种的馅料，满足大家。广州还有专门吃肠粉的店-银记肠粉。特喜欢吃的我，第一次摸索做出来，样子还行吧，嘻嘻
用料：
80克粘米粉
20克澄面
280克水
适量盐
适量油
做法：
全部材料混合
蒸盘刷油
舀两勺子粉水倒进蒸盘，放少许肉末，葱花，摊开粉水
放进煮开的大锅，大火蒸半分钟
卷起
切块，上碟
菜干煲猪肺
用料：
1个猪肺
2片姜
2个蜜枣
适量菜干
1根红萝卜
做法：
菜干拿个碟子，倒水泡一下，不要放太多，不然汤会涩，（泡完剪开几段，方便吃）
猪肺最好买一个整，拿着管就往里面灌水，灌满就把水压出来，继续灌，重复这个动作，灌水至水流出是干净的，就可以了
洗干净的猪肺切成自己喜欢的形状
烧水把猪肺倒进去，去一下血水
去完血水把猪肺捞起，用水洗一下猪肺表面的浮沫
热锅，下少量油，炒一下猪肺
汤锅里放一根胡萝卜切块，二片生姜，二个蜜枣，菜干和猪肺，一起煲2个小时，放盐就能喝啦
小羽私厨之猪肉玉兰饼
小羽私厨系列菜谱视频之《猪肉玉兰饼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
250克猪肉馅
250克糯米粉
100克面粉
15克葱粉
5克姜末
2大勺生抽
1大勺料酒
1小勺香油
1小勺盐
1小勺糖
做法：
我们先来调猪肉馅，半斤猪肉馅加入1大勺葱末、1小勺姜末，2大勺生抽，1大勺料酒，1小勺盐，1小勺糖和1小勺香油，朝一个方向搅拌到上劲儿。
250克的糯米粉和100克的面粉，加一半量的热水搅拌成絮状，揉成面团。
揉好的面团等分成大小均匀的小剂子，然后搓圆再按扁。
包入一勺拌好的猪肉馅，包好收口，然后轻轻拍扁。
油锅烧热到160度左右，把饼放进去，等炸到表面变成金黄色就可以出锅啦。
蘑菇酱炖牛肉
用料：
1罐奶油蘑菇酱汁
3斤牛肉
1听啤酒
2个洋葱
5个土豆
做法：
牛肉改刀切大块，洗净入锅
把奶油酱，啤酒，切块的洋葱通通扔进锅，搅拌均匀开火，高火4小时或者低火7小时，在出锅前1个小时扔进削过皮切成大块的土豆
啦啦啦，美味坐享，满室飘香
玫瑰花面包
用料：
面团
300克高筋面粉
120克牛    奶
50克细砂糖
40克淡奶油
30克鸡    蛋
20克黄    油
4克酵    母
2克盐
装饰用
适量全蛋液
适量细砂糖
做法：
所有材料除黄油，按照先液体后固体的顺序全部放入厨师机中，糖、盐要分开放，不要放在一起，在面粉中间挖个小洞放入酵母。
揉成光滑的面团，再将黄油切小块加入厨师机中，放入温暖处发酵到两倍大。
取出面团排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成圆形博片，每5片一组卷起来，用小刀切开变成两朵玫瑰花🌹
依次排列整齐，放温暖处发酵至两倍大。
表面刷全蛋液洒上白砂糖。
放入预热好的烤箱中，180度30分钟，上色满意加盖锡纸，出炉后趁热脱膜，还有余温时密封保存。
羊排羊杂汤
入了一些羊排和羊杂。想着煮一锅汤吧，简易些。羊排蘸料吃，羊杂粉丝汤过肉饼。
用料：
1kg羊排
500克羊杂
一根大葱
一根青蒜
一整块姜
数粒花椒
一根胡萝卜
1把粉丝
料酒
一包王守义卤料
两颗香菜
做法：
材料准备齐全，羊肉洗净泡冷水两小时
冷水入锅，花椒大葱料酒姜块，煮开，捞浮末出。熟透捞出备用。
羊杂一包也同上，我买的熟的，所以还是出一下水，然后捞出备用。
另起一锅开水，水开了，放入羊排羊杂大火煮半小时，加葱姜和王守义的卤料包。闷盖小火再煮两个小时左右。基本羊排就酥烂了。
羊排捞出，汤里放入胡萝卜或白萝卜、烫些粉丝。碗里备好香菜末、青蒜末，盛出即可，自行加入盐、椒盐就可以了。
有时间就能炖出浓汤。羊肉汤陪包子配饼都好吃。羊排就粘自己最喜欢的蘸料就行，我是用老干妈蒜泥和生抽醋调味的。
特色南瓜腊味竹筒蒸饭
一天有个朋友熊哥送我2个新鲜纯手工竹筒，于是刚收到货的我，马上就迫不及待的用它们来制作美食了，我还刻了兔籽两个字，特别珍贵的礼物，所以得发挥它们在美食当中的与众不同，口感非常鲜美，食物中有淡淡的竹子香味，让人垂涎三尺，下面让我们来看看制作步骤！
用料：
2杯大米（提前浸泡4小时）
半根蜡肠
2勺生抽
少许盐
2勺蚝油
200g南瓜🎃
50克五花肉
半条珍珠玉米粒
8朵干香菇
小半碗泡干香菇的水
做法：
第一步，清洗竹筒，直接用冷水洗干净，让后水中加盐浸泡半个小时。
准备好提前浸泡4小时以上的大米，也可以添加少量糯米，准备好玉米粒，干香菇热水泡，泡完的水不要倒掉，待会加入大米当中。
把所有材料搅拌均匀，调味，加入少量盐，花生油，耗油，酱油，少量生粉，拌匀。
如图把拌好的材料装入竹筒，倒入刚才泡香菇的香菇水，水量不需要太多否则蒸出来米饭太烂，盖好盖子，大火蒸40分钟，锅中的水要放足，如果怕干水，中途可加冷水，锅边淋入，但不要开盖，看情况可适当转中火蒸。
来，满屋子飘香的竹筒香味已经抵挡不住吃货们的馋嘴，直接开吃，那个味道就是小时候的味道，爱的味道，每一口都诠释着什么是平淡中的幸福！
直接光盘了，不油腻，吃了还想吃，米饭粒粒分明，在此再一次感谢熊哥为我特别制作的新鲜竹筒，特别感谢，使我满足了吃竹筒饭的愿望，突然感觉这个世界暖人的人还是不少的！吃货们，这么好吃的竹筒饭，你们错过了，一起动手做出来吧！😄
紫菜包饭（随便版）
你喜欢加什么在里面都行，放你喜欢的
用料：
几片紫菜片
半条青瓜
2条火腿肠
3个鸡蛋
1个胡萝卜
大量米饭
做法：
青瓜切条，胡萝卜切条炒熟，火腿肠切条过一下锅，我喜欢断一下生，鸡蛋下锅煎成饼状切条
米饭是吃晚饭剩下的 ，白醋，盐，糖，比例6:2:3,看你接受的程度，用沾水的勺子拌一下
开包，你想怎么放就怎么放，卷紧就是了
一大条的，要紧紧的
用沾水的刀快速切开，摆盘，淋上沙拉酱，放芥末酱油在小蝶上用来调味，完成
阿胶糕
用料：
250克阿胶
300克核桃
300克黄酒
400克红枣
350克芝麻
300克冰糖
2两枸杞
做法：
准备好阿胶，打成粉或者打碎，放入瓷锅加入黄酒，静置72小时发挥出最大的药效
芝麻炒熟。核桃仁烤熟，红枣去核，冰糖打碎
静置的阿胶开小火，加入糖粉，不断搅拌至粘稠，拉丝。下入核桃翻拌均匀
下入红枣翻拌均匀
下入枸杞翻拌均匀
最后加入芝麻翻拌均匀
倒入磨具，冷却后切块
密封保存哦
西兰花煎蛋饼
西兰花的营养丰富，土鸡蛋更是，看看冰箱里只有西兰花和鸡蛋了，所以就想到了用西兰花来做早餐给小宝贝们吃，试了试，很不错哦。
这款小清新的西兰花鸡蛋饼送给大家、专治不吃蔬菜的挑食小屁孩，做法很简单，平底锅做饼，随意添加各种蔬菜，营养很丰富，为早餐桌增添一份靓丽的色彩！给你家的小宝贝也做一次看，小宝贝会爱上的哦。
用料：
4-5朵西兰花
30克面粉
3个鸡蛋
#辅料
适量食盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
准备好所有食材：西兰花，鸡蛋，面粉；
水里加一点盐，让西兰花浸泡10分钟左右；
用料理碗把西兰花打碎；
鸡蛋液里加入食盐，胡椒粉打散；
再加入西兰花碎搅拌均匀；
最后加入面粉；
搅拌均匀备用；
平底不粘锅小火烧热，放少量油，花型模具内也刷一点油，将西兰花鸡蛋液舀一大勺进去，小火慢煎；
煎到差不多底部凝固，就可以拿出花型模具，再翻面煎至蛋饼熟透就可以了，整个过程大概5分钟左右；
最后摆盘就可以开吃了，花型很漂亮吧。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
饭店还开着的时候，最不喜欢爸爸从饭店带回的各式海鲜了：蒜蓉开边虾、清蒸石斑、姜葱炒蟹……每次都是完成任务似的吃掉……然后爸妈就很愁地看着我和弟弟，说人家一人可以吃掉一盘，你们两个都吃不掉，总担心怎么养大这两娃。
做父母的心都一样的，总是各种忧心。我家小爷也爱吃扇贝和虾蟹，不过大爷喜欢！给大爷做的。
用料：
10只扇贝
将近一个蒜
四五根葱白
一扎粉丝
做法：
将扇贝处理干净，左边是处理好的，右边是刚打开的，发现区别没？要用小刀划掉黑黑的部分。
粉丝先用冷水泡十分钟，然后用开水泡5分钟。铺在盘子里垫底。再摆上处理好的扇贝。因为是家常菜，所以就不那么麻烦刷干净扇贝壳拿来垫着装饰了，直接在盘子里蒸。
将四五瓣蒜头和小葱葱白一起剁成茸，另外用三瓣蒜头剁成茸后入锅用少于油小火炸成金黄色，将炸好的蒜蓉和油倒入装着葱白和蒜蓉的小碗，加入少于生抽，盐，一点糖、鸡精拌匀。（油的量是足够拌开成蒜蓉酱）
将拌好的酱铺在扇贝上。
水开后上锅蒸8分钟即可出锅。我的扇贝放得少了点，不够密，下次多买点。
红薯紫薯糯米饼
四季在一顿顿饭中往复循环，日子在叮叮当当中悄然流逝。
用料：
个紫薯
个红薯
克糯米粉
克牛奶
做法：
紫薯和红薯蒸好，加牛奶和糯米粉。拌匀揉成团。适量就好。
团成小团，加入豆沙馅包裹。用手轻轻按压。锅中加少许油，小火慢慢煎至微微鼓起即可。
松软可口的红薯紫薯糯米饼出锅～嘿嘿！
北漂一族，明日上班早餐准备好～
就这些啦
土豆红烧肉
吸足了肉味的土豆色泽油润红亮，味道层次丰富，绵密多汁，整颗小土豆咬开，粉粉的口感更是让人着迷。
用料：
400g小土豆
300g五花肉
20g红椒
10g葱
做法：
食材︱小土豆、五花肉、葱、红椒。
小土豆削皮，五花肉切成厚片状，用少量菜籽油煸出猪油。
肉半熟时加入小土豆翻炒。
倒入半碗生抽和足量热水进行烧制。
小火焖煮20分钟，撒上葱段即可出锅。
鳗鱼面
鳗鱼多用于日式料理，似乎一加了日式，身价一下就倍增，一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷，还是光秃秃的，只有几片鱼肉放在米饭上，连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了，几口把鱼吃完，米饭可怎么办？所以我还是自己改进一下吧，总吃米饭不想吃了，于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水，即使是干拌也不会粘连，拍了很长时间的照片，搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓，所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香，鳗鱼香甜软糯，配菜丰富，一会就吃完了！
用料：
150g金龙鱼优+活性发酵空心挂面
1个鸡蛋
6g小白菜
3g胡萝卜
100g鳗鱼
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量油
适量白芝麻
适量小葱
做法：
准备好主要食材。
鸡蛋搅匀后，锅里淋一点油，倒入鸡蛋摊成蛋饼，备用。
锅里水烧开后，放入小白菜、胡萝卜断生。
捞出蔬菜后，放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。
将面条用筷子捞出，以折叠的方式盛入碗中。
将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。
将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽，加热至粘稠，淋在鳗鱼表面。
将蛋皮切丝，和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱。
煮过酱汁的锅中加些开水搅匀，倒在面条中形成汤汁。
成品。
成品。
成品。
素火锅底料米粉+蔓越莓汁柚子蜜
做早餐省时快速是我的最爱(⑉°з°)-♡
希望你们会喜欢😎
用料：
亚麻籽油（普通油）
素火锅底料
蔓越莓四颗
柚子蜜
酱油
盐
做法：
煲水煮粉前调个料子，放亚麻籽油火锅底料几勺（你喜欢放多少勺的火锅底料都可以）
再放酱油，都放进去就拌匀
火锅底料买回来是一包的，我都是用空的玻璃瓶子倒进去放冰箱，十几块钱的素火锅底料可以用好几次(✪▽✪)
水滚放粉，然后煮好就放进调好的底料拌匀
拌匀放菜+重新煲好的开水，试一试粉够不够味，不够加点盐
新鲜蔓越莓四颗，水就用自己杯子水量的四分之一，然后都放进去榨汁机或者破壁机（个人觉得破壁机打得比较碎），打完后用筛子隔一下渣，得出来的就是蔓越莓汁的精华😋
榨好的蔓越莓汁+3-4勺柚子蜜拌匀（如果不够味再放多勺），再放开水，有柠檬放柠檬，没有可以不放都好喝
我一般买的是这个牌子的柚子蜜，你们有其他的都可以用
自制辣椒酱
💗自制辣椒酱💗
教你在家自制蒜蓉辣椒酱，配方和做法详解，鲜香麻辣，省钱卫生又好吃。
用料：
各一半自家种的红椒
各一半自家种的青椒
一大坨姜
个人喜好香蒜
2个八角
一勺耗油
3片香叶
1勺白酒
500克油
1勺盐
1勺白糖
做法：
自家花园种的辣椒太多了，只有拿来种辣椒酱。
青椒，红椒。
摘下来洗净，晾干，去头，备用。
大蒜，姜末。
打碎
煎油（里面有洋葱，大葱，八角，香叶，香菜）。炸香后捞起，扔掉。
放入辣椒炒香。
晾凉，装瓶。
基础芋圆
芋圆做好了可以放冷冻储藏，所以我一次做很多，做糖水甜汤甜品时可以放些，省事好吃~我不喜欢太有嚼劲的，觉得吃着累，就加的薯类比较多，煮出来吃得到食物原本的香甜~
用料：
1/3 个大芋头
半个红薯
半个紫薯
白糖
番薯粉
做法：
红薯，紫薯，芋头带皮放锅里大火蒸
ps: 煮也可以，但原材料的天然味道就流失了
用筷子扎扎，可以轻松扎透即可出锅
红薯，紫薯比较容易熟，可以先出锅
芋头比较难熟，需要时间较长
红薯，紫薯，芋头扒皮，各自放在一个较大容器里捣烂
PS：没有专门捣烂的工具，我用擀面杖包上保鲜膜捣，捣一个换张膜，比较方便
紫薯泥加糖，可以尝尝看甜不甜，微甜就行，慢慢倒入番薯粉，用擀面杖不停搅动，用手揉使成面团状，如果太干可以加点水
红薯不需要加糖，加番薯粉，做成面团
芋头加糖做成面团
开始手工制作！最方便的是揉成条状，切小段；也可揉成小球球；也可用模具压成造型，我没有模具，用刀切的心形：）
锅加水烧开，下芋圆胚子，煮至漂浮用漏勺捞起放凉水
放保鲜盒冻冰箱
奶酪培根咸味司康
用料：
200克面粉
60克黄油
5片安佳车打奶酪片
4片培根
6克无铝泡打粉
1克盐
25克糖
一个鸡蛋
70克牛奶
适量香葱
少许蛋黄液
做法：
黄油，奶酪，培根，葱切小粒备用
混合面粉，泡打粉，盐，糖，加入黄油粒搓成屑状
加入牛奶，鸡蛋拌一下，加入奶酪培根葱粒，拌至成团状即可，不要过度搅拌
盖膜松10分钟后，放到加少许面粉的台面上，擀成片，折叠2次擀成2-3CM厚
切三角形摆到铺油布的烤盘里，表面刷蛋液
烤箱预热190度，中层约20分
烫面版海绵蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
95克面粉
70克糖
70克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
5个鸡蛋从冰箱取出解冻，常温保存的省略这一步，有水份会影响蛋清打发哟
无水无油大盆备用，一会装蛋清的
无水无油的大盆备用，烫面用
把面粉过筛备用
70克油放入烫面用的大盆，我是直接把盆放上煤气炉加热的，往上调文火，油加热至起纹路，不用烧开哈
马上倒入过筛好的面粉，关火，搅匀，待冷却后
牛奶加入烫面糊
鸡蛋用纸巾擦干水份
一个全蛋，4个蛋黄加入烫面糊
搅均匀，不需要特殊手法，搅成细腻的糊状即可
再晒一个烫面蛋黄糊图
白砂糖分3次加入蛋清中打发至图片波浪纹路尖尖角
打发好的蛋清分3次，用切拌手法和蛋黄面糊拌均匀，这时烤箱可以开始预热了，上下火150°
第三次直接倒回打发蛋清大盆里继续切拌均匀
倒入8寸活底模具
我只是加了一些蔓越莓干，小孩喜欢吃，根据个人喜好，可不加
水浴法哦，由于我用的是活底模具，家里没有锡纸封底，想到一个好办法，烤箱原装烤盘加水
下层放加了水的烤盘，再垫上网架，大家注意看网架是贴着烤盘的哈，关门，控制键～时间拧到60分钟，150度，上下火，烤25分钟后调下火烤15分钟，再调回上下火20分钟，我家烤箱比较古老，动作比较多٩😛ི۶
现在给小主们看看我做蛋糕的工具，是不是很简单呢，2个大盆，一个装蛋清用，一个装蛋糊用，硅胶搅拌棒必不可少
电动打蛋器，手动打蛋器
这是烤了45分钟后的样子
60分钟后出炉倒扣，晾了几分钟就自动脱模了
成品
完全晾凉后，切一块开吃
不塌陷，不回缩，口感超级棒
吃过芝麻花生流心馅青团吗
有一天办完事，回家的路上经过松雅湖，蓝天白云绿草地，还有骑单车，放风筝的人，忍不住停车，看了风景，也骑了单车，最后的视线就落在了绿草地上，看到有大片的野艾草，对我来说真是太好了，就是我要找的～
用料：
20克黑芝麻
0克猪油
50克花生
100克奶黄流心馅
做法：
清水洗干净
加盐小苏打焯水，盐我用了两小勺，小苏打大概20克
可以用榨汁机打成汁，我用的绞肉机，哈哈
加澄粉、糯米粉和成面团，可以在面粉里加糖，我没有加，艾叶也不能太多，不然会苦
团成小团，压扁，可以煎成艾叶粑粑
准备馅料，花生无油炒熟
搓一搓，皮可以搓掉，有点火大了，哈哈
榨汁机/搅拌机搅碎，因为我没有，用的原始办法倒碎的，所以大小不一
只有芝麻花生，无法成团，所以把家里剩的流心馅也用上代替猪油
把团好的馅放冰箱冷冻1小时，开包
团成团，大概25克一个，上锅蒸15分钟
OK哒，比我想象的要好哦，因为没变形
刷上玉米油，防止变硬，用保鲜膜包起来，冷了也可以吃哦，一点也不会硬
这是煎艾叶粑粑的视频
香煎牛排🥩
用料：
牛排
黑胡椒酱汁
黄油
现磨黑胡椒碎
罗勒碎
土豆、西兰花、小番茄（盐、黑胡椒碎、罗勒碎）
做法：
准备一片牛排和黑胡椒酱汁
冷水化开牛排备用
土豆和西兰花🥦切小块，锅中煮至半熟，放入平底锅中（加猪油）慢煎至表面有焦脆感，撒点盐和黑胡椒碎、罗勒碎
装盘，切几个小番茄装饰一下
锅中加入黄油或者橄榄油，放入牛排小火慢煎至你喜欢的程度，煎的时候撒点现磨黑胡椒碎和罗勒碎
牛排摆盘
旁边黄色的是南瓜汤，南瓜🎃锅中蒸熟后，放入料理机中，加点白糖（按照个人喜好添加，也可以加炼乳或者蜂蜜、淡奶油），加入牛奶，打成泥状，要稀一点的多加点牛奶即可
😋
芒果牛奶冻
炎热的夏天从冰箱里拿出来，挖一块，滑溜溜的，果冻口感，比商场里买的果冻强多了，最主要的是自己做的放心吃，而且可以搭配各种水果
用料：
1个芒果
260克牛奶
2片吉利丁（8~10g）
10克细砂糖
抹茶味
8克抹茶
20克开水（牛奶减同量）
5克糖（加）
做法：
准备好容器
芒果切丁
芒果要熟一点，但不能烂的
贴皮切割
漂亮的切块，分入各个容器
吉利丁片放冷水浸泡10分钟，泡软即可，捏干水份备用
准备完毕
牛奶加糖，低火加热，边搅拌至糖溶解 ，不用太热，手温即可，因为吉利丁溶解温度只需20度。如果是做抹茶味，可以先把抹茶用开水化匀，再倒入牛奶中一起加热。加热完毕离火，把软化好的吉利丁放入牛奶液快速搅拌，至吉利丁彻底融化即可
把混合好的牛奶液倒入容器，可以再轻轻搅拌几下
装好密封放冰箱冷藏2小时以上
取出来切块就可以享受了，美美哒
图中是两个口味，抹茶因为放少了，颜色很淡
漂亮吧，大块的芒果，够味
这样送人也不错滴
鲜香草炖猪柳
对，就是里脊肉的洋气吃法。不敢说能敌过各种中式丝片丁快炒，也不失为西餐肉类主菜的另一选择，做起来并不费周章，重要的是，可以不用烤箱——经常宴客、有且只有一个烤箱的下厨房er们一定体会过掌勺当天为烤箱统筹问题绞尽脑汁的捉急——而当你烤鸡烤蔬菜或炖牛肉的同时，这道菜可于灶端完成，过程中还有一小窗空闲拌缸沙拉之类，何乐不为。
用料：
1条（约500g）猪柳（里脊）
4 tbsp橄榄油
半头大蒜
约4枝新鲜迷迭香
约8枝新鲜鼠尾草（或百里香）
300 ml干白葡萄酒
120 ml高汤
120 ml奶油
2 tsp玉米淀粉（可选）
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
铸铁锅内入橄榄油中高火加热，加拍碎或切片的蒜瓣、略切细的香草叶炒香，（油温切勿过高，以免鲜香草瞬间焦枯），约1分钟后，加入猪柳（若太长可横切为二），放置在香草上，两面稍煎，共约3分钟。将猪柳取出。（也可提前将猪柳和香草及橄榄油一起腌制，直接入油锅煎香。）
在1的余油中加入200ml白葡萄酒，同时用锅铲把锅底铲松，加热约1-2分钟，或至无明显酒味。
转中小火，重新放入猪柳，加适量盐和黑胡椒。锅盖留缝煮，约30分钟，注意翻面，勿粘底。保证锅内留有汤汁，如有必要，可添加60ml左右的热水。
取出猪柳置凉。锅内汤汁再加100ml白葡萄酒，中火加热搅拌，加高汤，铲松锅底，离火置凉。
置凉（约20分钟）后，锅内加奶油，中小火加热，搅拌至略浓稠，但避免煮滚。如收汁不明显，可在30ml水中加入玉米淀粉，搅匀入锅增稠。加盐和黑胡椒调味，离火。
置凉的猪柳用锯齿刀切成约3-5mm薄片，铺在盘内，表面淋上5即可。盘边加香草鲜叶装饰。
反沙芋头
用料：
1个芋头
适量糖
适量油
适量水
适量白糖
做法：
芋头切条状，撒一点点盐抓一下
锅里倒油，中火烧，筷子冒泡就可以
下芋头炸，炸至熟透软了就可以了
放适量白糖，看芋头多少自己估摸着量，加半碗水，中火烧，看气泡从大到小，稍微变色，关火，放炸好的芋头，余温翻炒
随着温度下降，翻炒至糖霜挂上就可以了
爱上螺螺蛳粉
用料：
一包螺蛳粉
做法：
打开包装
放入粉，煮五分钟，关火闷一会
捞起粉
锅里烧开水放入螺蛳酱包，放入粉煮开即可！！
碗里放入其它料包（不能吃辣者可不放辣椒油，螺蛳酱包微辣），起锅把粉倒入碗里
药食同源野菜香丨爆炒剪刀菜 · 圆满素食
剪刀菜，有清热消肿，利湿化瘀之功效。剪刀菜这样麻辣爆炒，非常适宜，脆爽鲜香！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量剪刀菜
适量冰糖白醋
适量生蘸酱油
少量盐
适量蘑菇精
适量香油
适量干辣椒
适量花椒
做法：
把剪刀菜洗干净
小碗准备一点点冰糖白醋、生蘸酱油、盐（少许）、蘑菇精和香油
锅里放多些油，用干辣椒和花椒爆锅（火要大）
花椒辣椒爆到金黄酥脆，把剪刀菜放下去，炒几下
把准备好的酱汁倒下去，并用一点水涮涮碗也倒下去，翻匀即可起锅
好吃，脆爽鲜香！
番茄莲藕炖牛筋
超级好吃的牛筋做法，软软糯糯、酸酸甜甜！馋猫的我用勺子舀仅有的一点点汤拌在饭里！俺升天了！哈哈～
用料：
400g牛筋
1个番茄（大）
一段莲藕
少许葱段
三片姜
适量酱油
适量蚝油
少许盐
适量料酒
少许糖
少许十三香
2枚八角
1个青椒
做法：
牛筋切成一口大小，洗干净后放入高压锅中，加水没过牛筋稍高些即可，加入八角、酱油、料酒、盐少许！高压锅压15分钟！
炒锅下少许油，爆香葱姜，下入切好块状的莲藕和番茄，翻炒2分钟。
将高压锅中的牛筋和烫倒入炒锅中，加入糖、蚝油、十三香进行调味！
加盖炖煮10分钟，大火收汁！完成！
番茄鸡肉焗饭（2～3人份）
女孩子的嘴巴都是闲不住的，一会儿想吃这个一会儿想吃那个，没有怎么办呢？只能自己在网上找食材找配方了～有时候想吃必胜客或者尊宝都没法吃到，想念芝士那种拉丝的感觉，现在自己做，想吃的时候分分钟可以吃到了😘（倒入番茄和洋葱的照片模糊了，下次做时再补拍）
用料：
150克鸡胸肉
半根胡萝卜
半个土豆
2个西红柿
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
适量黑胡椒粉
一勺生粉
适量橄榄油
适量番茄酱
一勺酱油
适量盐
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备食材
番茄、土豆、红萝卜切丁，青椒、红椒、洋葱切丝，鸡肉切块
鸡肉加入黑胡椒粉、生粉拌匀，腌制半小时以上
锅中倒入橄榄油（黄油、金龙鱼或任何食用油都可以）
油烧八分热时放入腌制好的鸡肉翻炒
鸡肉颜色泛白后加入红萝卜、土豆翻炒
红萝卜、土豆炒至半熟后加入番茄、洋葱翻炒。
待番茄变软，加入适量水、番茄酱、酱油，盖上锅盖焖煮至红萝卜、土豆软烂，汤汁浓稠，加盐，关火
在烤碗中加入两小碗米饭，铺平，不要压太实（压太实了汤汁不容易浸透米饭每个角落，口感也会有差别，我这次就压太实了，所以不比之前做的口感好）
在米饭上铺好刚炒好的番茄鸡肉，汤汁均匀地倒入饭中

烤箱预热200度
先铺一层芝士，再铺上青红椒丝
最后再铺上满满的芝士
烤制15分钟左右，到芝士软化即可，趁热吃哦
椰丝小方（无淡奶油版）
牛奶前几天做松饼。香蕉卷拆了，1L用不完，然后明天要去上海出差4天。怕坏，就做一下，家里刚好又没淡奶油了。就直接这些材料做了，不过没淡奶油做出来的晶莹剔透点。就是奶味淡点。顺便明早给同事尝尝。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖（糖粉）
适量椰蓉
做法：
准备食材。玉米淀粉，糖（这里我用糖粉），纯牛奶，秤。
称米玉淀粉
在玉米淀粉里先加80g牛奶。
搅拌均匀。一开始很难搅拌，多搅一下。淀粉容易沉淀。
剩余牛奶和糖倒入奶锅，其他锅也行，能煮就好。
开始煮，到牛奶快沸的时候。倒入前面调的牛奶玉米淀粉。
煮至如图样。倒到保鲜盒中。
保先盒先准备好。我铺上了保鲜膜。
盖上盖子。冰箱冷藏4小时就行。一晚上也行。冻住了就好。
4小时后取出来切块。裹上椰蓉就好。我是把椰蓉倒到保鲜盒里，把切好的小方放里面摇一下就好了。
成品！
摆拍一下😁😁
凉拌花螺
吃腻了白灼花螺，夏天就来一道凉拌花螺吧！
用料：
500g花螺
根葱
片姜
个小米椒
瓣蒜
克糖
勺酱油
勺蚝油
勺麻油
做法：
花螺买回来用盐水养一下，清洗干净。锅中烧热水，下花螺，姜片，料酒，煮八分钟，捞起过冷水，去掉螺片。
准备小米椒，蒜末，葱末，姜丝！
把小米椒，蒜末，葱末，姜丝放入碗中，加酱油，蚝油，麻油，白糖，少许水调成酱汁！
把花螺放入调好的酱汁就好啦，冷藏风味更佳！
黄金小馒头
家里有个北方人，喜欢各种面食。不知不觉中我已经变成“北方媳妇儿”。外面买的馒头面粉加了荧光剂和增白剂，吃着不放心，隔三差五就会在家蒸馒头。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
100克玉米粉
400克高筋面粉
5克安琪酵母
200ml牛奶
15克糖
做法：
和面
冬天的时候我会把牛奶加热至不烫手的温度，加入酵母，不一会就看着表面起泡，说明酵母开始“运动”了。（加入糖会加速酵母运动，而盐则是抑制）上述食材和在一起，揉到“面光、盆光、手光”
牛奶不要一次倒完，因为各家面粉吸水量不同，分次加入便于把握。
表面盖上保鲜膜放在温暖处发酵。冬天的成都阴冷潮湿，我会把面团放在热水袋上。
发好的面团切面是蜂窝状，可以用手指戳进面团，不回缩不变形也是标准之一。
发酵好的面团分成50g一个剂子，搓成长条状，醒发15分钟。
发面的时候我一般就不乱跑，怕掌握不好。
双手手掌轻轻按下，效果如图
按好是这样子的
用手往中间捏一下
元宝成型
锅里加热水，放入二次发酵15分钟，开火蒸12分钟。
关火不揭盖气3分钟后出锅。
家常红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼
做法：
鲳鱼洗干净，打上花刀，用厨房纸擦干备用（注意鲳鱼肚子里黑膜刮干净）。葱姜蒜切好备用
起锅热油，烧热，下鲳鱼煎（如果你不是用平底锅的话，建议锅都要烧热些，这样不容易粘锅）
煎一小会，下葱姜蒜继续煎（这样葱姜蒜不容易焦）
煎至一面金黄，翻面煎另一边。也煎至金黄。（没有感觉的可以用夹子、锅铲稍稍挑起看一下，别看多了容易破相）
煎至两面金黄下入白糖-料酒-酱油，加水起码超过鱼一半以上。盖盖子闷1分钟，开盖收收汁（盖盖子前你可以放点胡萝卜丝、青椒丝进去点缀）
收汁时最好拿勺子把汤汁往鱼上浇，这样能跟入味。
汤汁差不多时，加适量盐调味。（鲳鱼本事海里的，自带咸身。盐不用太多，而且上面还有酱油）
最后出锅装盘，即可。
红烧茄子
一直做不好茄子，今天的很好吃。
用料：
2个茄子
1勺酱油
2勺盐
1勺生抽
适量蚝油
3瓣蒜
3片姜
3克糖
各2个青红椒
做法：
撒一勺盐过一下真的会很好很好炒，要不然总感觉炒不熟，腌制10几分钟后挤出水分可以炒。
茄子腌的过程中可以切配料，蒜姜和青红辣椒切一下，根据个人喜好放适当的就行。
放入锅中炒呀炒，大火一下子就炒软了。
加盐一小勺，生抽一小勺，老抽一勺，蚝油一点，糖少许（个人觉得糖很重要）。
翻炒后起锅盛出。
生日蛋糕
用料：
85克低粉
3个蛋黄
30克糖
2克盐
35克玉米油
70克牛奶
3个蛋白
20克糖
3滴香草精
250克A无盐黄油
3滴A斑斓香精
100克A蛋白
20克A糖
30克A水
40克A糖
烤香的B核桃
烤香的B花生
草莓B
奇异果B
做法：
蛋黄打散后加白糖拌匀至糖化
加入玉米油和牛奶及盐拌匀
筛入低粉拌匀后，滴入香草精3滴拌匀
蛋白分3次加糖打发至湿性稍微偏干
将蛋白霜的1/3倒入蛋黄糊里翻拌匀后再倒如1/3进蛋黄糊里拌匀，最后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜的盆子里翻拌均匀
倒进模子里轻振几下后，送进预热好烤箱里，170度25分钟左右
取出在网架上倒扣放凉
无盐黄油室温软化后用电动打蛋器打发至松散
将水30克和糖40克放进小锅里煮，快沸腾时开始打发蛋白
当糖水煮到金黄色时迅速冲进打发成湿性发泡的蛋白里高速打发拌匀
最后把蛋白霜倒进打发好的黄油里高速打发均匀
滴入斑斓香精后拌匀便是斑斓奶油霜饰了
『崇年』焦熘肉段(清真)
溜肉段是和锅包肉齐名的东北名菜。清真的溜肉段用的是牛外脊肉，口感比猪肉硬一些，但是味道绝对不打折扣。实际上，我在家操作过几次，但是火力的缘故，总是做不出馆儿里的软嫩，如果加入嫩肉粉会好很多。
其实这个菜看起来高大上，做起来一点也不难，大家跟着菜谱做，保证在家做出高大上的宴客菜。
发了不少清真菜了。会有人觉得，清真的饮食种类很少，吃来吃去还是这几样，还有各种限制。实际上，我们平时常吃的东西又能有多少呢？其实，清真的美食相对还是比较健康的，烹调也很独到。而且，基本上汉民有的菜，很多也有清真的做法，类似溜肉段，锅包肉，樱桃肉，软炸里脊，南煎丸子，甚至东坡肉。以后会陆续写出来哈。
用料：
一斤牛外脊
各半个青红椒
1/4个洋葱
肉的1/3左右生粉
适量水淀粉
一勺生抽
半勺味精
一勺料酒
适量盐
适量葱蒜
半勺糖
一勺香油
一勺五香粉
适量油
做法：
牛肉洗净，切骰子块，青红椒和洋葱洗净，去皮去籽，切菱形块。
牛肉加入五香粉、盐(要加嫩肉粉或者小苏打就此时加)，入底口。
淀粉(土豆粉或红薯粉)加入一勺香油，加盐加水和成挂手的糊。
生抽、料酒、盐、糖、五香粉、味精和成碗汁备用。
热锅油七分热的时候，牛肉依次拍上生粉后裹上淀粉糊，下锅炸至金黄，升油温，复炸。
另起锅，热锅热油下葱蒜炒香，下洋葱同炒，加入碗汁，煮开，勾入水淀粉，下肉段和青红椒快速炒匀，淋一勺热油即可出锅。
红豆紫薯年糕汤
这道汤里包含着香甜的红豆，软糯的紫薯， Q弹的年糕，吃在嘴里真的是超满足，超幸福，早上来一碗一整天都觉得充满活力哦😊
用料：
一小把红豆
小的3个紫薯
一碗买的切片年糕
2小块黄片糖
2碗半或3碗水
做法：
将红豆用水浸泡过夜，红豆洗净放入电压力锅加水2碗半或3碗(吃饭的碗)视情况而定盖上盖按豆蹄筋键
在等待红豆煮的过程中，将紫薯切成小块，年糕片洗净，黄片糖掰成小块备用待红豆跳到保温键后，将备好的食材全部倒入红豆汤里盖上盖按煮饭键等待

当再次跳到保温键即可享用美味！
🌟夏日必备❗️麦当劳同款奥利奥麦旋风❗️
嗨～邯子的下午茶时间又到咯 
  奥利奥想环游世界，逃过了牛奶🍼却没逃过麦旋风👀👀，有淡奶油的融合却越发的浓郁香甜🤤🍧；麦叔叔的麦旋风又刮到我的心里了～自己一做奶香味更足🤤🤩；这个夏天已经被这满足感填满沁入心底，简单易学方法收好哦👇👇👇
用料：
116克（10块）奥利奥
250克淡奶油
25克白砂糖
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
把奥利奥用擀面杖敲碎碾成饼干碎；在碗中倒入奶油，加入白砂糖，隔冰水打发奶油至不流动，有纹路形成~
加入奥利奥碎搅拌均匀，放入冰箱中冷冻3个小时以上就可以了哦
是不是非常简单易学呢！😍香脆软绵，满足你对冰淇淋的所有幻想～你也可以根据喜好用一些水果装饰做一个限定版🍓🍒，特别提示：奥利奥不要扭一扭和舔一舔，因为会饱啊🤫🌚😂~嗝~，后续有任何问题都可以问哦，我会尽力为你解决哒😘😊😊
巧克力马克杯蛋糕
微波炉，马克杯，5分钟就搞定
用料：
一小块约30克黄油
4块巧克力
1只鸡蛋
2小勺液体奶油
4大勺白糖
6大勺低筋面粉
半小勺泡打粉
做法：
马克杯里加入巧克力和黄油，室温或微波炉融化，用叉子搅拌。
敲入一只鸡蛋，用叉子搅拌均匀。
加入白糖，继续搅拌。
加入液体奶油，继续搅拌。
加入低筋面粉，继续搅拌。
加入泡打粉，搅拌均匀。
放入微波炉，高火2分钟即可。
芒果奶昔
用料：
1个芒果
45克牛奶
55克酸奶
做法：
先将芒果打成泥，拿个塑料杯将酸奶和牛奶倒入，再放上芒果泥就可以了。
鹌鹑蛋烧凤爪
用料：
500g鸡脚
12个左右鹌鹑蛋
料酒、姜蒜、生抽、老抽、盐
干辣椒、八角、陈皮
做法：
1.清洗鸡脚并绰水去血水。煮鹌鹑蛋并剥蛋壳。
2.锅内放油，倒入姜蒜煸炒然后加鸡脚和鹌鹑蛋，依次加入料酒生抽翻炒，然后放点糖提味儿。继续加入盐、老抽和八角陈皮。
3、加水没过鸡脚。大火煮开，改小火烧，烧至汤汁甚少。（当然也可以用高压锅压几分钟。节省时间也更烂更入味，不过我不太喜欢吃太烂的。）然后改大火收汁儿。收盘！ok！
茄汁焗豆
喜欢吃的一道食品是茄汁焗豆，香香的黄豆浸在浓稠的番茄汁中，真是美味。
市场上有现成的罐头出售，对没时间做饭烧菜的人很方便；如果有空，买上新鲜的番茄、新鲜的豆子，简单地动动手，自己也可以做一份茄汁焗豆，绝对新鲜。
用料：
番茄
毛豆
盐
辣椒
做法：
把切成小块的番茄和毛豆一起入锅，放点油翻炒，将番茄炒出汁水，转中小火慢慢炖煮。如果番茄的汁水太少，可以另外加一些水
把毛豆炖到自己喜欢的软烂程度，加盐调味就行了。喜欢吃辣味的，还可以将辣椒切碎，一块煮
蚝油生菜（简单快捷）
清脆爽口、简单快捷。
用料：
三四窝生菜
1大勺蚝油
两瓣蒜
1勺酱油
1勺香油
一小块姜
做法：
先在锅里烧点水，用来焯水。然后把生菜洗净。水烧开后，放适量盐巴，把洗干净的生菜放入锅里焯水，时间控制在放入生菜水开后半分钟即可。（焯水这一步忘记拍照了，不好意思。）
姜蒜剁细。
生菜捞出装盘。
锅里水倒掉，剩余一小部分（为了省时间），放入切碎的姜蒜，一勺耗油，一勺酱油（生抽），倒入一点香油。烧开熬2分钟左右。
淋在装盘的生菜上。
近照。
奥利奥牛奶小方
家里太多牛奶，就消耗一下。奥利奥饼干碎我是用了大半条奥利奥饼干弄碎的～
用料：
200ml牛奶
28g砂糖
24g玉米淀粉
份量自己看着办奥利奥饼干碎
做法：
用电子秤称好砂糖和玉米淀粉（可以一起称），加入牛奶中搅拌混合
把混合好的牛奶倒进平底不粘锅里，中火，用刮刀不停搅拌。
水分蒸发得差不多，牛奶开始成糊状了就换成小火，继续像炒菜一样搅拌翻炒。
牛奶都成糊状了就可以倒进方形的玻璃盒或者耐热塑料盒里定型（我自己用的是特百惠的耐热方形收纳盒，很好脱模）
自然放凉之后在放冰箱冷藏两小时以上。（我是前一天晚上做，第二天早上拿出来切）
牛奶拿出来脱模，切成小块，再到奥利奥饼干碎里滚个均匀，就可以开吃了！
迷你天使蛋糕
用料：
40克低粉
100克蛋白
40克白糖
做法：
准备好所有材料并称重
白糖分三次放入蛋白中，打至干性发泡
筛入低粉，搅拌均匀
倒入模具，并且把表面抹平
咸味英式茶饼（松下面包机）
在面包机食谱基础上改良，减油减糖咸味版。
想放什么都可以。
用料：
80克鸡蛋牛奶混合液
50克酸奶
60克高筋面粉
120克低筋面粉
5克泡打粉
20克黄油（1cm小块）
8克砂糖
2.5克食盐
可选配料：
适量黑胡椒（研磨粗粒）
30g培根or火腿肠（1cm小块）
30g乳酪or车打芝士（1cm小块）
20g毛豆豆粒or黄豆豆粒（煮熟）
做法：
原味英式茶饼配方
法式咸味面包配方
番茄与毛豆英式茶饼配方
正式制作：
1个鸡蛋打匀，加入牛奶至80g，混合倒入安装好叶片的面包容器内。
面包机容器内再加入50g酸奶。
继续往里面加入其它材料，顺序随便。（总的来说只要先加入液体）
放入面包机选择英式茶饼模式，选择想要的烤色，按开始。
揉面2min后会提醒用硅胶刮刀把四壁上的面清理下去。完成后按开始会继续。
继续揉面一分钟，提醒把面团整形为山形，中间高四周低。完成后按开始。
烤好后按下取消键，取出，1-2分钟后倒出茶饼。
切片或切块食用。
如放凉后需加热可微波炉高火30秒。
加强版四神汤
天气炎热，请喝一碗南芪猪腱四神汤❤️
汤性平和，有良好的健脾补肺、益肾固精、行气祛湿、和中消暑，宁心安神等作用，适宜于潮湿夏季一般人群服食，尤宜于肺脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者。
用料：
20克山药（干品）
20克茯苓
20克莲子
20克芡实
半片新会老陈皮
30克五指毛桃（干品）
300克猪腱子肉
做法：
腱子肉洗净，冷水下锅，水开捞出洗干净。
称好所有药材，洗干净，放入砂锅里，砂锅加入约2000毫升水，连同处理好的猪腱子肉，大火煲幵，转小火煲2个小时。
汤煲好，放入适量食盐，撇掉面油，一碗健脾去湿靓汤即可享用(｡･ω･｡)ﾉ♡