xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
半熟重芝士蛋糕（4寸）
只为记录一下这个一次成功的作品，刚开始还怕这个量控制不好～但出炉一试，简直绝了！这个份量够两三个人吃了，因为很腻，不过冰过之后虽然没了流心，却没热吃时的腻！各人喜好吧，仅作分享～
用料：
140克奶油奶酪kiri
30克细砂糖
30克无盐黄油
13克淡奶油
1个（约60克）鸡蛋
饼干底
25克消化病
12克黄油
做法：
消化饼用面包棍压碎，与加热融化的黄油混合。将混合的饼干碎铺平在4寸圆模底部，压实，放冰箱冷藏备用。
室温软化奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑，分三次加入细砂糖搅打。搅打细砂糖至融化即可，不可以过度搅打。
此时可开始预热烤箱，150度。
将鸡蛋加进奶油奶酪中，用电动打蛋器打至均匀无蛋液。
将蛋糕体用黄油融化，稍冷却后加入奶油奶酪糊中，用搅拌棒搅匀，再加入淡奶油继续搅匀。
取出步骤1的蛋糕模，将奶油奶酪糊倒进模具，轻轻震两下去除大泡泡。由于用的是活底模具，震的时候要注意力度。用锡纸包好模具底部，用水浴法以150度烤45分钟。如不喜欢半熟，就烤1小时。
简单的自制咸鸭蛋
市场上的咸鸭蛋，要么蛋白太咸无法
入口，要么和吃鸡蛋没啥区别。
用料：
20个鸭蛋
半碗白酒
半碗细盐
做法：
在淘宝上淘了20颗生鲜鸭蛋
每个鸭蛋洗了个清水澡🛁刷白白，谅干水备用
我准备了一个可以看见里面的玻璃瓶（有点强迫症），用一个碗装高于50度的白酒，再用一个碗装细盐，把谅干水的鸭蛋放酒里滚几圈再到盐里滚几圈，然后放进干、净的瓶子里，把剩下的细盐散上去
我这批鸭蛋是9月28日腌的，今天22天了煮2个试试，嗯！蛋白进口觉得轻微的咸，蛋黄没怎么出油，再腌个2天肯定超棒的，给自己几个赞👍👍👍
宝宝辅食之可爱的饭团
适合1岁以上宝宝
用料：
适量土豆丁
适量胡萝卜丁
适量土豆泥
适量胡萝卜泥
少量葱花
适量软一些的米饭
可选玉米粒/豌豆粒
少量橄榄油
少量食盐
做法：
购买一个饭团模具，十五块左右。
滴一滴香油，将模具内部涂抹均匀。将米饭填充进去，压实，不然出的效果不圆润。后补的图片。
选好大小适宜的盘子，将饭团模具扣在中间。
土豆和胡萝卜蒸熟，加适量的水，或者无盐骨汤，用打碎机打成泥，混合在一起打。备用
将平底锅烧热，放一块钱硬币那么大面积的油，油热后，放葱花，葱花放进去是有点小沸腾的效果。
放土豆丁和胡萝卜丁，翻炒一下，快熟的时候，放准备好的胡萝卜土豆泥，放盐，汤汁浓稠适宜即可出锅。
将汤汁均匀的倒在模具周围。
如果要做玉米粒和豌豆粒，将将锅清洗下，再放五毛钱硬币那么大面积的油，炒一下。就可以了。我没有放盐。
这次没有在每一步骤上拍照片，下次会一一补充上，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，传授育儿经验，宝妈微信shmily111101。
脆皮蛋卷(减糖减油)
用料：
95克面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
30克糖
40克油
10克奶粉
18克芝麻
做法：
糖，鸡蛋充分搅拌
加牛奶，油充分搅拌
加面粉搅匀，加芝麻。
清热开胃防癌炒莲藕百合香芹
莲藕能消食止泻，开胃清热，滋补养性
百合具有营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。
平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
用料：
1个百合
2根西芹
3节莲藕
1克盐
2克油
做法：
材料就那么多，洗干净哦
斜刀切西芹
切莲藕
热锅放油，先炒莲藕，三分钟
放西芹，炒合适自己的软度
放百合，百合容易熟，最后放，加盐。
出锅
家乡味道的早茶干蒸烧卖
在家的时候，每每去喝早茶，咸如虾饺凤爪猪肠、甜如马蹄糕黄金糕流沙包，几乎都是必点必吃的。反倒是干蒸烧麦皇，常常会是在点心咭上最先勾画、真正上桌却又总想不起吃的那一类。
可在数万里之外的远方，离家的时间长了，想要寄情于吃的时候，干蒸烧麦反倒是比上面那些更先被提上自制日程——或许是出于早茶点单的习惯顺序，但更可能是因为材料最容易买到（不要让烧麦们听到）。
虽然在实际制作的过程中，受限于条件依旧是省了或者减了些许材料。但惊喜的是，在这座只有那么两三家小卖部规模的中超的城市，居然还能找到一瓶太太乐芝麻香油！单单一汤匙的分量，就足以激发出肉馅的香气。身在异乡的周末，在厨房这个可以放空大脑的小小兔子洞中，这一抹浓郁却又柔和的香足以创造出浓浓的家的味道。
用料：
#干蒸皮（总共20-30粒的分量）
60克中筋面粉
15克（约等于一只小鸡蛋的蛋黄蛋黄
30克左右开水
#肉馅（分量同上）
300克猪肉（里脊/梅花
100克虾仁
50克左右胡萝卜
大粒1颗/小粒2-3颗瑶柱
1-2朵香菇
拇指大1块生姜
1汤匙太太乐芝麻油
2汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙料酒
2汤匙玉米淀粉/生粉
1茶匙白胡椒粉
1/2茶匙（根据个人口味增减食用盐
做法：
#自制干蒸皮
直接买现成干蒸皮或者馄饨皮的宝宝们请直接移步到步骤5。
开水倒入装面粉的盆中，边倒边用刮刀搅拌，直到混合物基本成絮状。
加入蛋黄，继续用刮刀搅拌，直到看不到干粉，保湿醒面至少一个小时或者放冰箱过夜（暂时不需要成团，也不建议上手......
一个小时之后（面团状态如图），用刮刀把休息好的面团转移到撒了足量干面粉的操作台上，手上沾干粉开始揉面，大概5到10分钟就可以揉成光滑的面团，保湿休息至少一刻钟（揉面的时候如果觉得粘手也可以再追加干粉）。
！！敲黑板——之后的每一步操作都要记得随时保湿，毕竟干蒸不等于干掉了再蒸嘛。
#调肉馅
预处理包括：胡萝卜、香菇、瑶柱切碎；生姜切末；虾仁如果是冷冻的就提前解冻、焯水、沥干。
把猪肉和一多半的虾仁剁成肉糜，放入盆中搅打/摔打到可以轻易成团（参考工具：刀、手或者搅拌机），加入所有切好的小丁丁，搅拌均匀。
倒入太太乐芝麻油和其他调料，继续搅拌均匀。
把肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时。
#包干蒸
！有现成干蒸皮的宝宝请直接移步到步骤12
！！敲黑板—— 前面几步比较省时间的顺序是和面（步骤2、3）——调馅（步骤5、6、7、8）——揉面（步骤4），然后休息一刻钟左右开始包
步骤4揉光滑休息好的面团长这样👆
把面团搓成细长条，分割成每个重3-5克（约等于女生大拇指半个到一个指节的大小）的小球球。
！！敲黑板——这个时候面团的大小直接决定了最后烧麦成品的大小和颜值，越大越容易长残，后面会有对比图...
操作台撒生粉或者面粉，把小面团按扁、擀圆，越薄越好（图是反面教材！），3克的面团差不多能擀成掌心的一半大，5克差不多是掌心那么大（记得随时保湿和撒粉防粘）。
准备一个勺子、餐刀、叉子之类的有类似形状的柄的工具，之后的包法以惯用右手为例...
左手四个手指窝起来，把干蒸皮放在上面呈小碗状，挖一块内馅放在中间，3克的皮对应约等于2只鹌鹑蛋大小的内馅，5克的可以放3只鹌鹑蛋到1只小鸡蛋大小（图是3克的皮）。
用右手协助整理一下干蒸皮，用左手虎口箍住干蒸（如图），之后用填馅的小公举或者右手食指从内到外在表面按压一圈，确保肉馅和干蒸皮粘牢，等下蒸的时候才不会脱离开。
用大拇指或者手掌从下面按压一下干蒸的pp，压出一个平面来，然后放铺好油纸或者蒸笼纸的蒸笼，可以在顶上放虾仁、青豆或者鱼子作为装饰。
包好干蒸之间最好稍稍留一些空隙，不要放得太挤，不然蒸完可能会粘在一起、不好夹出来。如果蒸锅比较小的话可以差不多5到10个一组边包边蒸
！！敲黑板——图就是5克大小的皮包出来干蒸烧卖，距离颜值崩塌只剩十分钟……
蒸的时候开水下锅，8分钟左右关火。
！！敲黑板——如果不是竹蒸笼的话，要用布把盖子包起来，防止盖子上的水滴到干蒸上。
蒸好之后可以直接连同蒸笼一并上桌，也可以来一个造作的摆盘。
对比一下3克和5克干蒸皮出品的区别：
3克出品（左边），总体皮会更加服帖，底部不会塌陷成大脚怪的样子，大小也更加接近喝早茶时候吃到的干蒸烧麦皇。
5克出品（右边），明显颜值就没有那么在线，可能是因为包得肉馅更多，所以蒸制的时候出水更多，底部就容易不服帖，甚至会出现东倒西歪的情况。但也不是完全没有惊喜——首先如果是肉食爱好者，这样明显一粒可以吃到更多的肉；而且因为有明显地汤汁，刚出炉的时候如果从底部咬开，口感会更湿润，会有一点吃灌汤包的感觉。
五彩饺子
五彩色的饺子，让人更有食欲
用料：
菠菜汁
南瓜汁
蕃茄汁
紫薯汁
蓝色食用色素
做法：
用各种汁和成彩色面团备用
用彩色面团加你喜欢的馅料包成饺子
下锅
装盘
也可以煎着吃
烤猪排 pork ribs
西餐有
用料：
270克排骨
适量酱油
适量辣椒
适量蜂蜜
适量糖
1只蒜
适量黑胡椒
适量海盐
适量迷迭香
做法：
猪排尽量选肥瘦均匀的，骨比较小的. 提前把肉用料腌好，放入保鲜膜，放冰箱冷藏存放至少过夜。准备烤时取出，放入烤盘，烤盘铺锡纸上面放架子把肉架起。目的是为了让肉排汁排油。
烤箱预热200度10min. 预热后放入猪排，200度70min.
猪排烤到一半翻面继续烤，直至上色均匀。我用长帝烤箱 70分钟刚刚好，外酥里嫩，肉质鲜美～
呛泼老豆腐
老豆腐充满了烟火香气，孔洞中吸收了酱汁的美味。
用料：
1块老豆腐(最好是组织比较松有豆腐烟火香味的)
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
0.5克白糖
1勺蒜末
半根京葱末
半个小辣椒
做法：
准备材料这次买的是苏北老豆腐还不错
豆腐上加蒜末 京葱末  蒸鱼豉油 生抽 糖，然后油烧热浇上去。可以少许加点水，汁水多比较好吃。
蒸10分钟。
开吃。
一步搞定的无油黑芝麻鹰嘴豆豆腐磅蛋糕
感谢芥末的方子！做了点小改动:-D
用料：
120克内脂豆腐
80克/150克生鹰嘴豆/熟鹰嘴豆
1个40克鸡蛋
10克黑芝麻（可不加）
15克赤藓糖醇
2克盐
3克泡打粉
做法：
所有材料放到搅拌机里打碎，搅成细腻的糊状
差点忘记放鸡蛋了。。
倒入磅蛋糕模具中刮平，上下火170度烤30分钟左右。烤好完全冷却之后就可以切开吃了~
觉得味道不够甜的话，可以像我一样在表面刷一层糖水之后放到冰箱里冷藏一个晚上
第二天就可以拿来当早餐啦|。•ω•)っ
切开康康吧~表皮有点开裂惹(ノ＞＜)ノ
浪漫红粉蒸饺
水饺是集各种营养于一体的好发明，主食、肉、鱼、虾、各色蔬菜、蘑菇、黑木耳、姜蒜一网打尽，对于懒人以及忙碌的上班族来说，最是方便快捷又能满足营养要求的健康食品。过去咱都是买现成的饺子皮，今天想做有天然颜色的饺子，于是第一次自己擀皮，加上新get到的调馅料技巧，新鲜美味的粉红水饺出锅啦。
用料：
500克猪肉
600克中筋面粉
半个包菜
1根大葱
4克盐
各1勺香油 橄榄油
1勺料酒
1勺生抽
各10克蒜姜
2个鸡蛋
250克水
5克红酒曲
做法：
面粉、鸡蛋、盐1克、水200~250克，倒入面包机，水先倒入一半，后面再根据面团干湿情况边揉边加水。
加入一勺红曲，如果想要淡粉色，只加2克就好。
按揉面档，剩下的就交给面包机了
猪后腿肉打碎
加入葱头大蒜姜末
包菜洗净切碎
加入小葱叶和大葱碎
面团揉好了
揉成长条
肉末中加入鸡蛋清和橄榄油芝麻油，用筷子顺一个方向搅拌十分钟
加入蔬菜末、盐、丁香鱼、料酒、生抽，继续搅拌十分钟，如果蔬菜出水，可以加一小勺玉米淀粉或半根茭白碎末，搅拌均匀
面团揪成小团，擀开成饺子皮
包入饺子馅，捏实
电饭锅中加入开水，将饺子放在蒸层上，蒸15~20分钟
开锅啦
美味又浪漫的红粉饺子，方便又简便，多做一些冻起来，忙碌工作日的午餐晚餐都有了
粉红饺子，看着就赏心悦目，下回再来试一试淡粉和淡绿，以及鱼肉虾仁馅的，五彩食材入五脏，五彩水饺吃起来方便又健康。
【家常私房菜】酸汤鱼
我家长辈做菜的手艺真得是很不错，特地开一个【家常私房菜】用来记录她们做的美食。
用料：
4条黄骨鱼（黄辣丁）
2张炸豆皮
1把豆芽
100克黄花菜（泡发后）
四分之一根莴笋
100克菌菇
5片姜
1包酸汤料包
3根香菜
适量盐
2大勺料酒
做法：
黄辣丁切块后加入姜、盐、料酒，抓匀后腌制15分钟
准备配料，将除了炸豆皮、香菜之外的食材焯水至到断生。
热锅后导入油，热锅冷油。
将腌制好的黄辣丁放入锅中，注意不要把料汁倒入锅中，容易造成油飞溅。
倒入酸汤料包，我们用的是古龙牌的酸汤。厦门的朋友可以在元初买到。
加水
水量大概是到这个位置，可以再少一些。
等水开后，再煮5分钟，放入炸豆皮。
将焯水过的食材放入大碗里
将锅里的料和汤汁倒入碗中
放上香菜和辣椒丝点缀
开吃！
老干妈炒油渣
用料：
蒜肥肉
老干妈生姜
鸡精花椒
五香粉
做法：
把肥肉洗干净切块，放锅炸出油，成黄色，将油渣捞起。
锅里放少许油，把切好的姜蒜花椒爆香，放鸡精，五香粉，再放老干妈，炒均匀，到入油渣，一起炒，再放些水，焖一分钟左右，好入味。放葱花，起锅！
辣炒年糕
By胡仔一人食，博主在微博上，想学只能自己搬到下厨房了
用料：
300克（1袋）年糕
2勺韩式辣椒酱
随意泡菜
做法：
水开煮年糕，煮到夹动就行，捞出过凉水
拌酱汁，如图
放少许油，煎洋葱、翻炒均匀，再放入泡菜，翻炒均匀，再放年糕、酱汁，翻炒2分钟
撒点芝麻，开吃
牛肉炒酸菜
用料：
100克酸菜
250克牛肉
3片姜
做法：
牛肉先用适量生粉、酱油、辣椒酱腌一下，起锅放油大火爆炒，再放入酸菜姜丝炒熟即可。
极妙厨房丨香辣蟹
豪横，爆炒一下，麻辣鲜香，好吃到连壳都舔干净了！
用料：
2只螃蟹
适量葱姜
适量黄酒
适量酱油
适量白糖
1勺盐
适量土豆淀粉
适量油
适量洋葱
适量泡红椒
适量麻辣红油
做法：
青蟹洗净对半切开，横截面裹上土豆淀粉
待油温升高后下油锅炸2分钟捞出备用
热油润锅，油温七八成的时候放入葱姜泡椒翻炒出香味
将青蟹倒入，加入少许酱油，麻辣红油，适当翻炒出锅即可
手抓饼版紫薯饼
用料：
适量紫薯
适量黑芝麻
2片手抓饼
适量白糖
适量蜜糖
1个蛋黄液
适量芝士碎
做法：
紫薯削皮切片蒸熟，拿出来加入适量白糖和蜜糖搅拌均匀手抓饼铺上一层芝士一层紫薯再放一层芝士即可
收紧口，反着放轻轻压平
烤盘垫上油纸，放入包好的食材刷上一层蛋黄液撒上适量黑芝麻
烤箱180度预热5分钟，200度上下管烤10分钟即可食用
成品
香蕉酥（手抓饼版）
5分钟搞定的快手小吃，一口一个小黄金，酥脆香甜停不下来
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量黑芝麻
做法：
对，就是这么简单的用料
手抓饼裹着香蕉切片，然后表面刷上蛋液，撒几颗黑芝麻
放进烤箱中层，上下火180°C 15min
生蚝最原味吃法——海南生蚝火锅
每年海南进入“冬季”农历大概十月份十一月份往后到第二年开春之前。是吃生蚝的最佳时期。这个时候去海口演丰，不一定要去海鲜饭馆点。可以去演丰的菜市场直接买大生蚝，让卖的人撬好肉了，当天就拿回去吃。
    因为够新鲜，够大个，肉嘟嘟滑溜溜，所以呢，直接用清水打火锅味道就已经足够好，如果用铁板或者什么别的料理方法，反而会失去了它新鲜的原味呢。
    配上海南本地的小白菜和本地的蒜段一起打火锅，味道真是好极好极了，这是用语言无法形容的。没有这样吃过这种新鲜大生蚝的是不能想象这种味觉大盛宴的感觉的。对就是清水配上蒜段一煮，一两分钟就捞出来，直接沾酱料吃，这就是舌尖上的海南了。
用料：
N只海南大生蚝
两把海南本地小白菜
蒜段
生抽、蒜末做酱料
做法：
生蚝在市场买时叫卖家现撬开，回家后洗净，滤干多余水分
小白菜洗净、蒜段洗净
酱料就用生抽、蒜末和海南的黄灯笼辣椒酱配在一起就行
清水烧开后放入蒜段然后即可开始煮生蚝，两分钟即可捞出开吃，最原味，最新鲜，汤也鲜美
那些年奶奶做的水烙馍
小时候奶奶身边长大的  奶奶有一双巧手 烧菜更是一绝 渐渐的我长大了 再也不能每天陪在奶奶身边 有了自己的工作 每天下班之余总想吃奶奶烧的菜 即然奶奶不能来到我身边 那么 我就凭记忆自己来做那些年奶奶烧给我吃的充满爱的菜 （ps第一次做 手忙脚乱 也忘记拍照 只有成品图 大家见谅）
用料：
面粉
凉水
鸡蛋或咸鸭蛋
土豆
生菜
甜面酱
能吃辣的少许辣椒
大蒜
鸡精
醋
盐
油
火腿肠
做法：
烧水：蒸锅内加入水，放上蒸笼，防止粘腻放一块蒸笼布，蒸笼布要用水打湿放在蒸笼上。此时也可以把鸡蛋或者鸭蛋放进去煮。
和面：碗里加入面粉，加入少许水先搅拌结块，然后用手搓成面团，多揉几下，做出来的饼会更筋道，然后切合适大小的块状，用擀面杖擀成薄薄的皮，待锅中水烧开放入擀好的面皮，切记每张面皮放进去要间隔一分钟，以免两张面皮粘在一起。循环层叠放面皮。蒸好之后把面皮一张张撕开放在盘子里备用。
土豆丝：土豆洗净削皮切丝，辣椒切丝，大蒜拍碎，然后炒锅内依次放油、大蒜、土豆丝、醋（不喜欢吃酸的可以不放醋）、鸡精、辣椒、盐。炒至熟装盘
开始卷饼：生菜洗净，火腿肠切条（是不是没看到火腿肠，因为火腿肠还在外卖的路上），鸡蛋捞出剥壳，倒点甜面酱，吃辣的可以放点辣椒酱，然后一张大饼卷天下，怎么卷就不用我说了，想怎么卷就怎么卷。
水煮肉片（吃不够的下饭菜）
第一次吃水煮肉片是很小的时候 那时候只知道 哇 肿么会有这么好吃的菜 对胃口 够麻辣 色香味俱全~\(≧▽≦)/~

渐渐的饭店里也都有这个菜了 心里那阵小欢喜哦 不管什么时候 不管大人的反对 这个菜已经成为必点菜!

再后来慢慢大了 虽然还是很爱吃这道菜 但是已经开始觉得在饭店吃很不划算了!肉片没有多少 底下配菜一堆 最主要的是价格飞涨...

于是再也忍不了了 终于决定自己做 这样省钱不说 最主要的是干净卫生 还可以多放点肉肉哦!
用料：
350g猪里脊肉（牛里脊肉亦可）
2棵油菜（配菜）
2张豆腐皮（我钟爱的配菜）
适量（腌肉用）淀粉
适量（腌肉用）料酒
适量（腌肉用）老抽
大木耳4-5 片木耳（配菜）
一小撮花椒
一小撮麻椒
3-4勺 家用不锈钢勺子辣椒面
2勺 家用不锈钢勺子郫县豆瓣
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量姜片
做法：
将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用
木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用
油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层
依次再放入木耳
然后是豆腐皮
烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉  大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟
把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子
将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒 
直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整
搞定汤料后关火浇汤 
浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）
喜欢的话还可以加点香菜哦
和风抹茶红豆慕斯 by JamesYYJ
初夏，和太太在厨房劳动了两个小时，用这款清新的甜品迎接劳动节的第一天。
用料：
慕斯底部：
100g消化饼干
40g黄油
慕斯中层：
25g牛奶
60g奶油奶酪
20g糖
100g蜜红豆
120g淡奶油
2.5g吉利丁粉
慕斯上层
90g奶油奶酪
80g淡奶油
5g抹茶粉
20g糖
80g牛奶
3.5g吉利丁粉
做法：
备齐原料，准备开动。

主要成本：
奶油奶酪 14.80
淡奶油     19.90
其他原料  用量较少，忽略不计

其他成本：
生命中悠闲的两个小时
腰围的增长

你会需要：

擀面杖： 将消化饼干压碎
手工打蛋器：调和牛奶，奶酪，抹茶粉和糖
自动打蛋器：调和淡奶油
硅刮刀：整形慕斯
6寸圆形蛋糕模具
1. 用擀面杖将100克消化饼干压碎
2. 微波炉融化40克黄油
3. 将饼干碎和黄油液搅拌
4. 放入6寸蛋糕模压实
5. 放入冰箱冷冻层
做慕斯中间层：
1. 将60克奶油奶酪隔热水加20克糖拌匀
2. 25克牛奶微波炉加热到烫手，加2.5克吉利丁粉搅拌融化
3. 把牛奶分5次加入奶酪中，同时不停搅拌，确保搅拌均匀
1. 120克淡奶油打发至6分发，加入上图中的奶酪糊
2. 加入100克蜜红豆拌匀
忍住想立即吃掉的冲动，将上述奶香浓郁的浆状物倒入冷冻好的饼干底。放入冰箱冷冻15分钟。
除了加抹茶粉，上层制作几乎与中层一模一样：

1. 将90克奶油奶酪隔热水加20克糖拌匀
2. 80克牛奶微波炉加热到烫手，加3.5克吉利丁粉搅拌融化
3. 加入5克抹茶粉拌匀
4. 把绿色牛奶分5次加入奶酪中，同时不停搅拌
5. 80克淡奶油打发至6分发，加入奶酪糊
6. 再一次忍住想立即吃掉的冲动，将上述奶香浓郁的浆状物倒入冷冻好的蛋糕模。放入冰箱冷藏。
冷藏约一个小时后，终于不用再忍了，吃吧。
燕麦片煎羊肉
用料：
羊肉馅
燕麦片
做法：
羊肉馅裹上燕麦片，正面煎
反面煎
红薯香橙生菜船
春日小沙拉，原味。
用料：
一只红薯
2个香橙
若干其他配色水果
做法：
红薯切小丁煮至软糯，但小方块不变形
香橙和其他配色水果切成和红薯一样的大小
拌匀盛入生菜船里（生菜或娃娃菜都可）
快手甜点：颜值满分的椰汁西米露
用料：
250克西米
1500克水
半罐椰汁
适量水果
做法：
水烧开，下西米煮开，加冷水继续煮，如此反复煮到西米中间的白心变小，捞起过冰水晾凉，可以放冰箱冷藏，要吃的时候挖几勺西米，再倒入椰汁
西米，倒入椰汁，再加上自己喜欢的水果
芒果、红色火龙果都是颜值超高的水果搭档
西米放冰箱冷藏后超级Q
颜值满分
心情满分！
搭配甜点
六月鲜烧肉
用料：
500g五花肉
100ml六月鲜酱油
20g冰糖
一点盐
一瓣大料
一块桂皮
适量葱姜
一碗水
做法：
五花肉切块泡冷水2小时，去除血水，锅里做水，冷水下锅焯肉到变色
锅里放很少的油，加冰糖炒化，半融化时加一瓣大料和很小一块桂皮一起煸炒到香味出来，糖彻底焦糖化
加入焯好水的肉肉，炒糖色，如果糖少不容易上色就多炒下肉，颜色就深了
加入六月鲜酱油和水，摸过肉肉为止
放葱姜，大火烧开，转小火炖1小时~
百香果柠檬水果茶
因为自己喜欢百香果
用料：
个3百香果
1个大的柠檬
看个人喜好蜂蜜
做法：
把百香果拿出来倒到碗里，柠檬洗好，切成片
拿出杯子开始放准备好的材料，一勺百香果一片柠檬，一勺百香果一片柠
放百香果和柠檬的时候可以在中间加蜂蜜，蜂蜜的多少看个人喜好，喜欢甜一点的话多放一点，也可以放冰糖，做好了以后放入冰箱，三天以后可以拿出来泡水喝了
中式香菇鸡肉意面
来兑现嬉笑间诞生的“硬菜”
聊天时抓住的灵感，可以说是缘分开始的见证者吧。不管未来如何，今天我们是相识的；无论是否会相知，此刻你是给了我一帧回忆。不去想明天，此刻最珍贵。
其实原始创作是小鸡炖粉条，因为没有在家里那种劲道的地瓜粉，而我又是做好了第二天中午带饭的，所以就换成了比较有口感的意面，其实手擀面也是很好的呦。
菜谱是一人份噢，如果是男生吃建议两倍量啦
用料：
7-9朵香菇
四分之一根胡萝卜
1只鸡腿（琵琶腿）
适量意面
葱叶，葱白各取少量葱
3-4瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量香菜
4-6粒花椒
500ml水（鸡汤也可）
适量十三香
适量食盐
适量味精
做法：
意面开水下锅煮7-10分钟，我喜欢软一点的口感，所以煮的时间久一点。捞出后倒入少许香油拌匀，防止粘连。煮意面时处理香菇，去掉根部。意面煮好后下水焯两分钟，变软后捞出，清水洗净。
煮面时，准备配菜。葱白葱叶切碎，蒜粒排散切碎，鸡腿去骨切块，胡萝卜香菇随意切成自己喜欢的形状，请尽情地发挥你们的想象力！！！
锅中到油，若是不粘锅可不放油，鸡皮朝下小火慢煎，鸡皮煎到色泽金黄，翻动鸡肉继续小火煎制，直到肉色发白。倒入切碎的葱叶葱白，蒜末（留一点出锅时撒入），胡萝卜，继续小火翻炒
胡萝卜稍微变软后，下入切好的香菇，翻炒三四个轮回后，锅中倒入生抽、蚝油、十三香，继续翻炒。鸡肉上色后，加水，大约500ml的量，然后加入食盐搅拌，加盖小火焖煮。
锅中水开后，继续小火焖煮3分钟。开盖加入适量胡椒粉，加盖继续煮大约4分钟。期间可以尝尝汤汁味道，酌情加水或食盐。等鸡肉煮熟入味后，开盖翻炒，等待收汁。
汤汁收掉一半后，倒入意面，翻拌，直到汤汁收到自己想要的程度。关火，加入香菜末和剩余的蒜末，撒适量黑胡椒，少量味精。翻拌均匀后就可以上桌享用啦！
黄豆甜醋炆猪蹄
用料：
2斤猪蹄
1小碗黄豆
1块姜
1块陈皮
半瓶八珍甜醋
10颗冰糖
适量盐，油，白酒，蚝油，豉油
做法：
黄豆提前泡好
猪蹄洗净加姜，陈皮，白酒飞水。撇去浮沫，水留下来。猪蹄冲冷水。
热锅，下油，炒冰糖。下猪蹄炒至棕色，加豉油，蚝油翻炒。加八珍甜醋，热水，陈皮，黄豆，大火煮沸。
小火炖1小时。大火收汁。
虎皮蛋红烧肉
自己喜欢吃的东西都会静下心来研究
用料：
个鹌鹑蛋。    12
个八角。         2
姜                适量
勺老抽。       适量
克五花肉。     400
克糖。         适量
勺生抽。     适量
盐。       适量
香叶 3片
干辣椒。 根口味而定
葱花适量
做法：
烧小半锅热水，五花肉下热水烫一遍，水上飘的血水沫用勺子捞尽，水留着备用！ ！！ 先炸鹌鹑蛋（就是放油，翻炒，注意别焦，煎至金黄，盛出来放在一边！。冷油下锅，大火，待油热、加入冰糖炒糖色！ 五花肉下锅翻炒 ，猪皮有焦硬的感觉！ 
加料酒、老抽、生抽、盐、八角、干辣椒、香叶，翻炒半分钟，加入刚刚煮肉的水！盖锅盖，小火慢熬
熬至汤汁冒泡粘稠，筷子能戳烂肉！ 出锅，撒上芝麻和小葱即可！ 也可滴两滴醋，起鲜的！
粤菜 鸡蓉玉米羹
用料：
两只鸡腿
一根玉米
一罐玉米羹
一只鸡蛋
做法：
这道菜的关键是新鲜甜玉米与玉米羹的搭配，所用的配料如图。
1.两块鸡腿肉上的皮去掉，把脂肪也去掉。
2.鸡肉切成细长条。
3.一茶匙生粉，小半茶匙盐调味儿，或者放点鸡蛋清腌制
1.扇贝丁和虾仁，凉水放进锅里面去。
2.水煮沸腾以后，放入新鲜的玉米粒，煮十五分钟。
3.把罐头里的玉米羹都倒到锅里面去，煮沸腾。
4.:放入腌制好的鸡肉，和两茶匙生粉。
5.鸡肉快熟的时候，打一个鸡蛋进去，快速搅拌，加盐调味儿。

喜欢口感清爽的可以放点韭黄。

如果没有玉米羹，只用新鲜玉米的话，做不出羹汤的那种香甜感觉。
微波炉肉末土豆
这是我两年前住宿舍乱做的菜……现在一看……我当时做了个啥锤子……

谨以此菜谱纪念我大一的时光

简单快手的一道菜，美味又健康，只用一个微波炉就能搞定。
其实我本来想做肉酱土豆的，但是不小心放少了水，肉末又结块了😂😂😂
至于材料的量嘛……因为我也没有称重的工具，所以按自己喜好来吧，爱吃多少就放多少放就好啦。
用料：
土豆
肉末
盐
酱油
可不放大蒜
可不加自己爱吃的蔬菜
做法：
土豆洗净，去皮，切块。我的刀不好用，直接扔微波炉高火叮四分钟再把皮撕掉。


大蒜切成末，和水、酱油、盐一起加入肉末中搅拌均匀。如果喜欢干一点的肉末就少加点水，喜欢肉酱就多加水加到它看起来像酱为止。
自己选的蔬菜切成丝、块、末……只要开心怎么切都行，不想加蔬菜就不加。我懒得再另外煮蔬菜了所以就加进来了……
准备好微波炉用碗，蔬菜铺底层，可以加一点水，然后放土豆，再浇一点水，最后把肉末浇在土豆上面
把碗放进微波炉里，可以在上面盖个盘子，也可以用微波炉专用蒸碗来做。请根据自己的微波炉功率调整时间
豪华五仁月饼
方子转自厨友——红叶99

配方略有改动。原方糖为70克，个人觉得太甜了，减至60克，刚刚好。

原方用的转化糖浆，上色漂亮，大约3天就回油了。此方用的木糖醇转化糖浆，糖尿病人可以适当吃点，甜度下降了，味道刚刚好，但是颜色不如普通的转化糖浆上色完美。

我用的月饼模具50克一个的。大约能做14-15个。正好一盘。做两盘的方子加倍就行。

此方用的花生油，大家也可以用玉米油。

月饼刚烤出来，是有点软软的，不用担心，晾透了就会很干很硬。这时候不好吃，要密封保存，常温保存就行，放两三天，变软变油油的，俗称“回油”，就更香更好吃的。
用料：
月饼皮材料～
90克转化糖浆
1克枧水
30克花生油
120克中筋面粉
6克奶粉
五仁馅材料～
40克核桃仁
40克腰果仁
40克南瓜子仁
40克大杏仁
38克 黑芝麻
38克凤梨干
20克葡萄干
60克绵白糖
73克凉白开水
8克高度白酒
28克花生油
43克糯米粉（炒熟）
55克中筋面粉（炒熟）
表面装饰（刷表面用）～
1个鸡蛋黄
1大匙（和鸡蛋黄调匀）鸡蛋清
做法：
首先制作五仁馅：各种干果提前烤熟，或者炒熟。

把烤好的比较大的干果切成碎丁，或用剪刀剪碎。凤梨干和葡萄干纵向切成条状，切一刀或两刀都行，冒充青红丝。

把切好的所有干果，果干，跟白砂糖混合在一起。

如果买的果仁是熟的，就不用烤或者炒。直接用就行。
转化糖浆放碗里，加入枧水，花生油，搅拌均匀。
中筋面粉和奶粉混合均匀，过筛，加入。
戴上一次性防粘手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜，静置1～1.5小时。
把中筋面粉和糯米粉混合均匀，下锅小火炒熟。
大约在面皮静置结束前半小时，把之前的干果混合物里，加入水，白酒，稍微搅拌一下，加入花生油，混合均匀。

最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，戴上一次性防粘手套，抓捏揉，各种方式把这些混合物捏成团。

盖保鲜膜静置半小时。备用。
把月饼皮和五仁馅分别按照3：7的比例分好。我用的是50克月饼模具，月饼皮15克，五仁馅35克。大约可以做14～15个月饼
取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压平，把五仁馅放上。
从底部慢慢的往上推饼皮。
直到把馅料全盖住。
轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉
放入模具中，按压。
去除模具，各种漂亮花纹呈现眼前。
模具按压力度要轻。
全部压好后，喷壶轻轻喷上一层水。
入烤箱，200度定型。
定型后，取出，刷薄薄一层蛋液。
刷好后入烤箱，190度15分钟。中途颜色过深，就要加盖锡纸，防止上色过深。
月饼出炉后很软，凉透后又干又硬，这时先不要吃，等待回油。至少两天回油。回油后口感更加软润。
个人觉得50g月饼有点小，吃起来不过瘾，但是加了包装，是不是很精致很高大上了呢。100g刚刚好。建议大家买100g月饼模子。
南瓜肉松包
南瓜中含有很多营养物质，比如说膳食纤维，果胶等等，对于降低血糖都有很好的效果。更有一些降糖药是用南瓜中含有的钴元素来制作的。南瓜的营养十分丰富，适当食用对人体有益。
用料：
300克中筋面粉
180克南瓜泥
30克白糖
15克油脂
3克酵母
适量肉松
适量沙拉
做法：
老南瓜去皮、洗净、蒸熟、沥干水分。
厨师机放入面粉、南瓜、糖、油、酵母，揉至光滑。

盖上保鲜膜，醒面五分钟。
取适量肉松加入沙拉，搅拌均匀。
预热发酵箱，温度35、湿度60、时间50-60分钟。
面团分割成30克左右一个面剂子。
放入适量肉松馅儿，包成包子。
放入预热好的发酵箱发酵。
根据发酵情况决定用冷水、热水开蒸，上汽大火蒸10分钟，焖3分钟。（有一次急着出门，没有焖，出来也没有回缩，想想可能是发酵的刚刚好的原因）
20分钟麻食
下雨天，惦记上了。
用料：
1只鸡蛋
一个西红柿
1小个土豆
6块早餐剩下的鸡胸肉
少许面粉
做法：
回家先把面团弄好，然后洗菜，烧水。
西红柿要先于土豆放进锅里。
汤少了一些。成了烩麻食
咖喱鸡胸三明治－欧包好伴侣
因为好友投来了超好吃的法棍，就想为这个法棍做点什么～刚好看到书里有这个看起来就很好吃的食谱……就勤劳的拍了一组图🙈
用料：
2块鸡胸肉
1/4个洋葱
2大勺白葡萄酒
适量蔬菜（随意，苦菊生菜芝麻菜都可以呀）
调味酱（好次的重点）
1/4个洋葱       
5大勺蛋黄酱
各2大勺大杏仁片，葡萄干
1勺蜂蜜
少许胡椒粉
1.5大勺咖喱粉
盐水（泡洋葱用）
1/4小勺细盐
1/2杯水
各种欧包法棍都可以～面包
做法：
准备食材，我用的泰森的鸡里脊，很小，所以多了几块，感觉会更嫩点呀
锅里放足够多的水，和洋葱，黑胡椒粒，白葡萄酒一起煮沸，放入鸡胸肉煮大概15分钟左右（视鸡胸大小，我煮了不到十分钟就都熟了，太老了不好吃～）
煮熟的鸡胸肉沥干水后凉一下，撕成细细的丝，蔬菜洗干净后沥水，生菜的话可以撕成一口一块大小
将调味料中的洋葱切丝，放到混合好的盐水中浸泡一会，然后挤去水分～这一步对于像我这种不爱吃生洋葱的同学来说简直是打开新世界～泡完后的洋葱一点也不冲，甜甜的！神奇呢
碗中放入鸡胸肉丝和洋葱丝，再把调味料里的其他材料放入拌均匀……我减少一点了蛋黄酱的用量～
面包加热一下～烤箱，平底锅，多士炉都可以～
在面包上放上蔬菜，然后放上拌好的鸡胸肉，盖上另一片包包～然后就可以次啦！
这是一根巨大的法棍，我把它切成两半，保鲜膜包包好，早上一顿，中午还可以次一顿！
三汁焖锅，来碗米饭！
三汁焖锅，一道很简单也很好吃的焖炖菜，食材并没有严格限制，自己喜欢吃什么放什么食材就可以~
用料：
适量香芹
适量红、绿辣椒
适量蒜
适量虾
适量土豆
适量洋葱
适量姜
适量肥牛
做法：
蔬菜清洗干净，芹菜切段、土豆、洋葱、辣椒切块
热锅热油，加姜末和蒜末爆香，加入洋葱、辣椒块（这种蔬菜出汁比较多），再加入芹菜和土豆，翻炒均匀
加入适量清水焖10分钟
番茄酱、甜面酱、黄豆酱加少量白砂糖混合均匀
锅内加入少量生抽调味，然后将虾和肥牛摆放入锅内焖5分钟左右
将调好的酱汁倒入锅内再焖3-5分钟
最后开盖撒一点白芝麻就可以吃啦~
黑椒火腿意面
找了好多黑椒意面菜谱 看起来都好像炒面 配菜好多 还有放老抽的 强迫症真的不能忍 所以自己做了一个超简单配菜少的 欢迎大家点评
用料：
100g意面
30g火腿
少量洋葱
两勺黑胡椒酱
少量橄榄油
做法：
意面下水煮至9分熟 捞出沥干备用
煮面时切火腿 洋葱丝
少量橄榄油 油热后加火腿 
煎五秒后放入洋葱丝 
待洋葱变软放入两勺黑椒酱
翻炒均匀加入意面 再次翻炒均匀 
装盘 OK
🔥芝士控必做❗️拉丝奶酪芝士馒头
最近失眠，烦躁不安，就看了看家里的原材料，发现还有奶油奶酪和芝士，心想想就整了一个奶香味十足的奶酪芝士馒头。现在就分享一下给大家。

另外，最近肺炎疫情闹得厉害，公司也延迟放假到2月10号了。在这里给中国🇨🇳加油💪，给在逆行在前线的医护人员和工作人员加油，希望疫情早日结束🔚

做馒头看上去简单，但是要注意的细节真的不少，我自己虽然做过很多，但是一旦没注意到细节也会容易失败，特别是揉面和发酵，所以还是希望能多加练习，可以看看头露老师的菜谱，里面有详细讲解。
用料：
适量马苏里拉芝士
45克，喜欢甜点的可以加多5-10克白砂糖
400克中筋面粉
100克，喜欢可以加多点。奶油奶酪
4克（或者3tsp）酵母
120-150克（看状态调整）水
做法：
把所有原材料混合成面团，静置5分钟，让面团充分吸收水份
揉成光滑的面团
将面团擀开成长方形，不用擀得特别薄的。
在顶部放入马苏里拉芝士，马苏里拉芝士要提前软化，但是别软化的太厉害了。可以用微波炉叮个5秒，然后再搅拌下，再叮5秒，重复几次。记住别软化得太厉害了。
卷紧顶部，两边按一下不要让马苏里拉芝士漏出来。
从上到下滚成长条。然后用刀🔪切成自己想要的大小。我这用的水果刀不太锋利。大家可以用好点的。
放入蒸笼发酵，发酵温度不要超过30度了，不然发酵太快，气孔太大不好吃，而且也不美观，还会出现皱皮等等问题。慢慢来不要着急。
发酵完成，大火上气后转中火蒸13-15分钟。
趁热吃，奶酪拉丝馒头~~~感觉我这次放的芝士少了点。。。
面包机做面包
根据“阳光的味道”的方子整理记录。
买面包机后一直用他的方子做面包。
自己的面包机是柏翠PE8500。
用料：
250克高筋面粉
30克奶粉
130毫升温牛奶
1个鸡蛋
白糖30克，盐3克
3克酵母
35克黄油
适量葡萄干或蔓越莓干
做法：
材料：
1、高筋粉250克，    2、奶粉30克，
3、温牛奶130毫升，4、鸡蛋1个，
5、白糖30克，          6、盐3克，
7、酵母3克，            8、黄油35克。
向面包机桶内加入1个鸡蛋，3克盐，30克糖，130毫升温牛奶，
用筛网筛入250克高筋粉，30克奶粉，
在面粉中间加入3克酵母粉。
柏翠PE8500，选程序1：欧式/柔软；烧色：中等；重量750克，
在程序第一次揉面结束，暂停的时候开盖加黄油，（顺便把边角的散面粉刮下）
在面包机最后一次揉面，并发出“滴滴”声的时候加入葡萄干或蔓越莓干。
程序3小时40分钟结束后，把面包取出，让底部热气散出，
切片，
及时分装（放在外面时间长了容易变干）
早上起来，早早的把材料都加好。把面包机的桶放在称上，加一样，归零一次，很方便的。
4小时后，就能够吃上新鲜出炉的面包啦
青椒笋丝
我们吃到的每一盘菜都有它的来源。就像能够吃上这盘青椒笋丝，是因为有好友从江西老家背回了泉水浸笋。跨越季节也能尝到一点春天的味道。
用料：
1袋泉水浸笋
2根尖椒
10克葱
适量生抽
适量白糖
做法：
笋切片，锅中放水煮沸后把笋片放入煮5分钟后捞出。
过凉水后用手拧干水。
无论春笋还是袋装笋都需要这一步哈。
笋和青椒一起切成细丝。葱也切了片。
锅里放油烧热了把葱爆香先。
下青椒丝和笋丝，大火煸炒3分钟。
不加水和盐，只调生抽和白糖。
齐活～上饭桌。
妈咪寿司卷🍣
80岁的老父亲和25岁的老儿子都喜欢吃这款寿司🍣卷，他们爱吃，我就认真钻研，从我国的传统美食糯米糍饭团与🇯🇵的寿司卷中提取精华，中西结合，不断的改良，自创了这款具有中国🇨🇳特色的🍣卷，奉呈给大家。
用料：
800克糯米
8片寿司🍣紫菜
150克肉松
1根胡萝卜
16片奶酪
1根黄瓜
3个鸡蛋
150克萝卜干
4根火腿肠
8条培根
做法：
主角：糯米
配角：丰富多彩。
全部食材：满满当当的，根本拍不下来。
糯米能在手中碾碎了，浸泡结束。
4小时左右。
沥干水份很重要，它能保证蒸出来的糯米有筋道，不烂。
湿纱布铺在笼屉上，倒入糯米，用筷子戳几个洞，让糯米均匀受热。
上汽后，中火🔥蒸20分钟。

准备配料：先煎培根。
然后煎火腿肠。

最后煎鸡蛋，切条。
萝卜干，切丁，越细越好。
切好的萝卜丁（有点粗了😅）。
五颜六色的食材。
全部准备就绪。


开始操作：
竹帘子上铺一层保鲜膜。
第二层🍣紫菜。
加入糯米铲平，撒上萝卜丁和肉松。
依次铺上奶酪两块，火腿肠条，培根条，胡萝卜条，黄瓜条，鸡蛋条，色彩缤纷。
真材实料，食物要多样化。
食材好，食才好。
紧紧地卷起来。
🍣卷：宝宝的肚子也撑破了。
多卷几遍，紧实。
个个胖嘟嘟。
套上食品袋，便于携带。
好吃的直流口水。
色彩斑斓，营养全面，
口感丰富，老少皆宜。

留个靓影。
超重超肥。
一袋袋装好让儿子带上。

儿行千里母担忧。
怕儿冷，怕儿饥，怕儿在外被人欺。

愿母亲的🍣卷，给在外辛苦打拼的儿子带去丝丝缕缕的暖意！
酥嫩鸡胸肉丸子
实在太好吃了，完全改善了鸡胸肉的口感，即便水煮也能软嫩多汁。
用料：
1块鸡胸
1厘米直径一束金针菇
泡发两大朵木耳
1小勺生抽
0.5小勺白胡椒粉
适量可选葱姜
做法：
所有材料洗净切小块放入料理机打成泥。
水煮油炸烤箱烤随便你
红糖牛奶馒头
疫情期间一直在上班，外面的成品馒头也没得卖，所以自己动手做起来吧！红糖牛奶馒头口感很好，发面的东西也好消化，不用太费功夫揉面也可以得到好吃的馒头，大家做起来！
用料：
160克牛奶
40克红糖
8克普通酵母
250克面粉
做法：
牛奶中加入红糖煮沸，待红糖完全融化，静置待用
温温的牛奶红糖水里加入酵母后混合，如果是耐高糖酵母可以减半，我用的普通酵母，怕发的不好，所以放的多了一倍，出来的味道也完全不酸
融合好的酵母牛奶红糖水加入面粉中搅拌均匀，如果略稀可以加一点面粉，糖份比较高，所以面会略软，揉成面团后放在温暖的地方发酵
发酵后的面团中间戳洞不回缩，组织细腻即可，拿出来排气，揉成长条下成等量剂子
蒸锅放入温水待用
每个剂子都揉搓50下，整形成高高的面团团（此部可以让蒸出来的馒头不塌，外形更美观），放置在篦子上二次发酵成型，二次发酵时间大概20分钟左右
开火蒸馒头，水开后蒸15-20分钟，关火不掀盖再闷3-5分钟，美观松软的发面红糖馒头就做好了！这款的口感就像红糖蛋糕，很松软，凉着或空口吃都很香。这个方子可以做八个。
冬笋炒虾仁
用料：
两百五十克冬笋
十五只虾仁
适量胡萝卜
适量葱花
少量，沟薄欠用淀粉水
盐
生抽
做法：
冬笋切片,热水加一小勺盐焯水断生
取盐适量(手指捏一点就行)，料酒2到3毫升,小半个蛋清以及淀粉，拌入虾仁，腌5分钟左右。生抽可以放一点点，对颜色有要求的可以不放
胡萝卜切片，颜色好看并且增加营养
切胡萝卜的时间虾仁可以下锅炒八分熟，像图片一样出现弯曲就好了
葱花爆香，先炒熟胡萝卜，放少量生抽，加入冬笋片翻炒。
比较干可以边炒边放水，每次少量，别变水煮就行。

加入一小勺盐后，放入虾仁炒匀，勾薄欠出锅

放当当~~~~
腊味煲仔饭
用料：
适量腊鸭，腊肠
2只鸡蛋
少许葱花
生抽，老抽，盐，糖，油，水混合拌匀酱汁
做法：
先用刷子把锅底和锅边刷一遍，然后把泡了一小时以上的香米放进煲内，加入1.5倍的水，大火开煮
米饭八成熟的时候，把事先蒸好的腊鸭腊肠平铺在米饭上，还上盖子，继续中火煮3到5分钟
准备好鸡蛋和酱汁，先把2个鸡蛋打到米饭上，等鸡蛋凝固后把葱花撒上，再淋上酱油汁
关火盖上盖子焖5分钟后香喷喷的煲仔饭就可以上锅了
把米饭和腊味，鸡蛋，葱花一起拌匀后，好吃的不得了😘
开饭
色素口味可口可乐。
用料：
四。片姜
一瓶可乐
亿。罐可口可乐
八。勺料酒
九。滴色素。
做法：
该是谁做的？
盖子是黑色的。
生炒牛肉面
20分钟搞定
用料：
150g牛肉
一小个番茄
可多可少青菜/油菜
100g～200g生面
做法：
牛肉切片，加一勺生抽+一搓糖+一搓盐+一勺料酒+半勺淀粉 拌匀，加一小勺生清油拌匀腌制10+分钟，同时准备蔬菜
热锅加少量底油放入牛肉炒熟，加入番茄块，炒至番茄半熟，加入两勺生抽和一勺盐
加水（装面碗的6～7成）煮开；同时另起一锅水煮开放入生面
煮面锅再次烧开时捞出面条沥干，放入汤锅同时加入青菜煮透，加入盐、味精调味，撒葱花出锅
白灼秋葵
用料：
半斤秋葵
蚝油生抽盐油调味料
适量蒜蓉
做法：
秋葵洗净，两头切掉，锅中放入水，水开后放入油放入秋葵
调味料煮开，淋在秋葵上
桃胶皂角米雪燕牛奶羹
用料：
10克桃胶
3克皂角米
5克雪燕
5颗红枣
10粒枸杞
20克冰糖
240 ml牛奶或椰奶
做法：
1.分开泡发8至12h
2.洗净后大火炖桃胶、皂角米、红枣20min
3.加入雪燕、枸杞、冰糖小火炖10min
4.加入牛奶或者椰奶
银耳红枣苹果汤
冬天滋润皮肤。
用料：
1/4朵银耳
4颗红枣
适量冰糖
半个苹果
做法：
银耳泡发，红枣洗净。
汤碗一碗水的量，放入汤煲中，加入银耳和红枣，大火煮开，水开后转小火煲20分钟。
苹果洗净，去皮，取半个切丁，加入汤煲，加入适量冰糖（葡萄干也可以，我自己喜欢），自己喜欢的甜度就好。
辣椒炒猪蹄
用料：
2个辣椒
1只猪蹄
1勺酱油
若干克盐
做法：
将烀好的猪蹄撕碎，辣椒切片备用
起锅烧油，先倒入辣椒翻炒，倒入味达美，少量盐，随即倒入猪蹄翻炒，直至猪蹄全部上色，再炒一分钟就可以啦
撒点葱花OK
早餐饼(葱油火腿鸡蛋饼)
早餐花样来袭…重点是我所有菜单都是第一次做就成功了，适合新手哦😊
用料：
4个鸡蛋
60克(人多可以增加)面粉
几根(根据爱葱人士定)葱
2条火腿
少许盐
少许食用油
少许白芝麻
做法：
准备好以上材料，火腿，葱切丁，鸡蛋打散里面加盐(半勺陶瓷勺量)嫌弃鸡蛋腥味可以加适量胡椒粉，继续筷子搅拌鸡蛋使蛋清完全融化，加入火腿丁和葱花
下锅，锅里用油刷刷层油就可以，记得要最小火来煎，煎至颜色稍变撒上白芝麻就可以翻面了，煎至金黄色就完成✅
可以把饼折一下，吃起来多层次口感更佳，我是配上南瓜小米粥来吃，这个早餐营养丰富，哈哈😄
电饭锅腊肉煲仔饭
用料：
大米
腊肉
胡萝卜
香菇
小白菜
鸡蛋
蚝油
生抽
糖
黄酒
胡椒粉
做法：
水发香菇，大米淘好备用
香菇、腊肉、胡萝卜切丁，小白菜切碎
电饭锅内加少许油，煸炒香菇、腊肉、胡萝卜丁，炒香后加淘好的大米，加水和所有调料拌匀，煮饭
电饭锅内水快干时，磕一个鸡蛋，放入小白菜，继续煮至电饭锅跳起后，再焖十分钟即成
艾草青团（江西清明果）
艾草飘香的季节，用野生艾草做成美味的青团吧，在江西叫做“清明果”，果皮有淡淡的艾草清香，内馅包甜的或者咸的都非常美味，甜的常用豆沙馅或黑芝麻馅，咸的常用咸菜春笋豆干咸肉丁馅，我这次包的自制豆沙馅加了点自己熬的猪油，好香呀～～，应季的美味做起来哦！
用料：
200g艾草
600g糯米粉
300-400g粘米粉
4g食用碱
适量细砂糖
适量豆沙馅
做法：
提前准备馅料，我用的自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用。
摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用。
锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲。
艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味。
我一次准备了很多艾草，剩下的用保鲜袋装好放冰箱冷冻，留到没有艾草的季节用。
挤干水份的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软。
煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊。
糯米粉、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手。
取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅。
全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘。
上锅大火蒸10～15分钟，香喷喷的清明果就可以出炉了。
快手彩椒卤鸡胗炒乌冬面
每隔一段时间卤一锅鸡胗冻冰箱里，时间紧的时候经常拿出来解冻一些，和彩椒一起炒一锅乌冬面，快手又满足，居家常备卤鸡胗你值得拥有。
用料：
1包乌冬面
1个彩椒
6块卤鸡胗
1颗蒜
2勺生抽
1勺老抽
少许蚝油
做法：
鸡胗化冻，彩椒洗净，蒜剥皮，煮一小锅水煮面。
蒜切片，彩椒切丝，鸡胗切片，乌冬面比包装要求少煮1分钟，沥干水待用。
炒锅大火烧热，至足够热转小火爆香蒜片。
转中大火，倒入鸡胗，炒香。
倒入彩椒，加入生抽，炒至断生。
倒入乌冬面，倒入一勺老抽，少许蚝油，以使面条上色。
翻炒均匀，使面条都裹上酱汁就可以出锅啦。
请享用吧。
牛奶小方
用料：
250克牛奶
35克玉米淀粉
20克细砂糖
适量椰蓉
做法：
全部材料称好重量备用
锅里倒入牛奶小火加热
倒入白糖、淀粉不断搅拌至融化
加热三分钟后的状态，慢慢凝固
加热五分钟后，继续不停搅拌防止糊锅
加热到这种状态就大功告成，可以关火了
铺上椰丝
在容器里铺上一层椰丝，倒入牛奶淀粉等冷却之后放入冰箱冷藏
四五个小时之后拿出来倒扣切块，再放入容器里滚上均匀的椰丝，入口即化😋
蒜香烤茄子
用料：
三瓣蒜
两片生姜
两根葱
一勺糖
三勺老干妈辣酱
适量生抽
一条茄子
适量橄榄油
做法：
茄子洗干净一剖为二 如图画成网格状
抹上橄榄油 尽量浸润 烤箱180度预热 放入烤15分钟
蒜和姜 葱全部切碎 倒入生抽 一勺糖 三勺老干妈辣酱拌匀
15分钟到了以后将烤盘拿出 把调味酱放到茄子上 烤盘里加入一点水 这样是为了茄子不要烤的太干 。 继续放入烤箱烤15分钟
出炉 摆盘！！
内酯豆腐汤(加强版)可消耗豆腐脑
之前发过一个内脂豆腐汤的做法，后来琢磨琢磨做的更加好喝浓稠啦，一直忘了记录，趁假期来和大家分享一下。
用料：
2盒(三人份)内酯豆腐(或者自己做的豆腐脑也可以)
2个(不喜欢可以放1个)皮蛋
适量火腿或者瘦肉
3朵香菇(不喜欢可以不放)
其他喜欢的各种丁
适量盐
4根香菜
几滴香油
做法：
准备食材如图୧⍤⃝🧀(因为弟弟不喜欢香菇这次就没放)
火腿，皮蛋切成小丁(手头有虾就随手切丁了)
热锅，加一到两碗水，放入火腿皮蛋丁，煮开，如果加香菇等生食，就多煮一会儿。
把内酯豆腐放进去，搅散，煮开后调小火慢炖。
汤变成白色，这时候部分内酯豆腐已经融进汤里啦，滴两滴香油，撒上香菜(家里没有啦，就没有放)，可以盛碗品尝美味啦！
又炒了面，配上鲜嫩美味的豆腐汤～开吃！
菠萝咕噜肉
今天买了个大菠萝，实在是吃不了，想想可以做什么，脑海里立马出现了这款菜肴
用料：
菠萝
五花肉
鸡蛋
淀粉
青椒
白醋
盐
糖
番茄酱
料酒
做法：
五花肉切拇指大小的块，加一勺盐
再加一勺玉米淀粉
加一勺料酒拌均，腌制半小时
菠萝切块，淡盐水泡10分钟
腌制好的肉加入一个鸡蛋🥚和两大勺玉米淀粉
拌匀直到看不到蛋液，中间可以再加淀粉来调整
热油下锅炸至金黄色
沥油，放凉
重新下热油锅，大火炸一下
捞出，沥油备用
把锅里的油全部倒掉，小火热锅，加入番茄酱、白醋、白糖，食盐，最后加入水淀粉，口味自己尝一下，不够甜加糖，不够酸加醋，
加入菠萝块和青椒翻炒
来回翻炒几下关火
加入炸肉
让汤汁全部覆盖在炸肉上
出锅
蔬食｜豌豆小米薄荷煎饼
美食作家@任芸丽 相信自己的每一个细微改变、选择都可以对地球更加友好，也能让自身身体更受益，所以一直坚持着蔬食的道路。而这道豌豆小米薄荷煎饼是以豌豆、藜麦等食材混合煎制而成，再搭配上清爽的蔬菜，十分适合即将到来的夏天。
用料：
#面糊
225g新鲜绿豌豆（或冷冻的解冻）
160g（如果是生藜麦就称重70g煮熟）熟藜麦（或米饭也可以）
1颗（切碎）香葱
2个鸡蛋
1把薄荷
6枝（摘叶）欧芹
适量椰子油
4汤匙乳清干酪（或茅屋干酪）
适量胡椒
适量盐
#炒菠菜
几把大叶菠菜
1-2茶匙干辣椒片
1勺椰子油
#配菜
适量甜菜根芽
适量樱桃萝卜
适量酸奶
1个（大约煮7分钟）溏心鸡蛋
少量（用于装饰）柠檬皮屑
做法：
准备食材：
绿豌豆、小米或藜麦、香葱、鸡蛋、薄荷、欧芹、菠菜、甜菜根芽、辣椒片、樱桃萝卜、柠檬皮屑、盐、胡椒、椰子油、乳清干酪、酸奶。

注：如果手边没有藜麦，用米饭或小米也可以代替。
将150克豌豆和小米/藜麦、葱、鸡蛋、香草、乳清干酪、盐和胡椒一起放进料理机。
高速搅拌几次，直至均匀混合，稍微厚实即可。将剩余的豌豆用叉子捣碎混合到面糊中。放置20分钟以使原料浸在一起（更容易煎成型）。
开中火，加一茶匙椰子油到不粘煎锅中，等到变热，然后用大勺子舀一勺面糊入锅中，推平推圆（根据锅大小，每次应该能推三到五个之间）。
煎至变硬实，约3分钟，后用铲子轻轻翻面。如果面糊太软，可加一些小米或藜麦。

煎完所有的饼后放在托盘上稍冷却，同时煎波菜。
使用同一个煎锅，开中火加少许油和辣椒片，再放入菠菜炒几分钟。
把菠菜装盘，上面放上几块甜豌豆煎饼、酸奶、芽菜、樱桃萝ト和大量柠檬皮屑，边上放鸡蛋。即可享用啦！
东北家拌凉菜
用料：
一张凉皮
一把熟花生米
半张干豆腐
一根黄瓜
一两瘦肉
一小碗笨豆芽
半个土豆
少许香菜
两小勺盐
两大勺糖
半碗老陈醋
两大勺辣椒油
两大勺香油
一小勺味精
一小勺酱油
少许胡椒粉
做法：
干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
土豆切成细丝
土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉
烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水
土豆丝炒8分熟捞出过冷水
粉皮用清水浸泡开后切成条
肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉
把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可
用空气炸锅做的红烧带鱼（不用起油锅哦）
用料：
300g带鱼段
5片生姜
2根小葱
1ml盐
2ml糖
15ml料酒
15ml生抽
2ml老抽
15ml香醋
10ml淀粉
30ml水
做法：
带鱼段处理干净，洗净后沥干水份。撒入盐，放入姜片、料酒，腌制10分钟
将其它调味料、淀粉、水混合均匀备用
将带鱼放入蒸烤板上，5.	180度烤5分钟
浇入之前调好的调味料，再蒸5分钟
6.	取出后撒上葱花
擂辣椒茄子皮蛋
突然想吃这口，那就试着做，妹想到第一次整居然这么好吃😋超简单贼便宜的一道菜😂2.5元的茄子、1.5元的辣椒、4元3只皮蛋~总共8元做了5人份🤣🤣🤣重点是贼好吃😍
用料：
3个皮蛋
2个茄子
5个青椒
2勺蚝油
6瓣大蒜
2勺香醋
3克盐
2勺香油
6克糖
10克油
做法：
隔水蒸茄子，蒸至软绵绵（切小块易蒸些）
大火烧热干锅，然后转小火，干煎青椒，煎成这个虎样
熄火上锅盖焖两分钟，把青椒焖软
然后把青椒茄子皮蛋装入保鲜袋，青椒衣可去可不去，看个人口味，我的没去
由于家里没捣碎器，就上了3层保鲜袋，用了大的盛菜盆盛着，用擀面杖捣，最后发现这个方法更方便😂
捣成这个熊样就可以盛起来了
然后放蒜、糖、盐、蚝油
然后浇上适量热油
再加入陈醋、香油搅拌均匀，试味
试好味道，感觉够味了，就撒上性感小葱花就完成了~超好吃😍
椰奶冻
天气炎热，不想让孩子吃冰糕，就做了这款消暑小甜品。嫩滑Q弹，椰香十足，冰凉爽口。
用料：
250克牛奶
4片（20g）吉利丁
70克白糖
45克椰子粉
120克纯净水
适量椰蓉
做法：
吉利丁片4片用冷水泡软（大概10分钟），捞出备用。
用锅烧开水，用碗放入一盒纯牛奶，隔水加热，之后加入称好的纯净水，白糖和椰子粉。
椰子粉和白糖溶解后，加入吉利丁片溶解搅拌均匀，拿出晾凉，倒入模具中，放入冰箱冷藏5～6个小时。
拿出，切块儿，撒上椰蓉即可。
苦逼虾干稀饭
用料：
隔夜饭
虾干
冰箱里有啥就用啥
做法：
材料剁碎.
水煮开,放入隔夜饭,小火煮至粘稠.
放入剁碎的材料和虾干置锅中,搅拌均匀.
迷迭香烤羊腿
用料：
1只2kg羊腿
3根迷迭香
一小把黑胡椒
4大勺蜂蜜
一小把孜然
4勺橄榄油
适量盐
一大个洋葱
15个小番茄🍅
4个（个头不要太大）土豆🥔
做法：
羊腿清水冲洗干净血水、厨房用纸擦干。
用菜刀间隔5厘米左右划开深口、方便涂抹腌料腌制。
制作腌料1：一根大迷迭香叶子（一小把）、孜然一小把（20g左右），黑胡椒粒（10g）料理机打大概5-8秒，打稍微有点碎就行不要打成末末。
制作腌料2:橄榄油两勺和一个柠檬挤的汁全加入达成的酱、调匀。
将酱料均匀涂抹在羊腿上，然后用保鲜膜包上放入冰箱冷藏。至少腌制12h。
提前将羊肉从冰箱拿出放置常温、锡纸包裹。烤箱预热170，羊腿正面烤1h然后翻面再烤1h。
在羊腿烤制过程中，准备配菜。土豆🥔带皮洗干净，小番茄洗干净。土豆滚刀切大块。洋葱切三刀。
将小番茄、切好的土豆、洋葱放入烤盘，加入两勺橄榄油，黑胡椒粉，适量盐，拌匀。最好放入一小根迷迭香。
羊腿烤制2h之后，取出，去掉锡纸。刷上蜂蜜放在配菜盘子上层的铁架子上、与配菜同时在烤。
正面烤30分钟羊腿、反面再刷蜂蜜。再烤15分钟左右就可以都出锅了。根据烤箱不同，可适量调整烤制时间。
健身期南瓜包
用料：
150克南瓜
280克高筋面粉
20克全麦面粉
65克水（视情况）
15克糖
2克盐
3克酵母
20玉米油/橄榄油
做法：
方子是六个份，我做的是12个份。把南瓜提前蒸好放凉。
揉面手法跟洗衣服有点像，洗它
揉至表面光滑无蜂窝组织
团成面团，手呈V形给面团放松。
盖上保鲜膜发酵40分钟（夏天半小时，冬天50分钟）
发酵好了，秤一下面团多重，六个的话除六就可以了，切割成小团，盖上纱布醒十分钟，面团多的话要盖纱布，不然会干
绑上线醒十分钟，放烤箱，175度20分钟
好了，美美的南瓜包，吃不完放冷冻，吃的时候蒸一下，或者微波炉都可以
可以这样做哦
熬红豆
做的红豆馅的也不错，红豆提前一晚泡好，电饭煲煮熟，转不沾锅放黄油和糖，不停搅拌
番茄牛腩煲
用料：
500克牛腩
2个番茄
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
1块桂皮
1个八角
4粒花椒
1勺老抽
半勺冰糖
10克食用油
1勺醋
适量盐
做法：
牛腩洗净后

第一步：焯水
***冷水放入牛腩几片生姜同煮（切记煮牛肉不可放料酒，会使牛肉发酸）
***等水烧开1分钟后，锅里全是浮沫，倒掉浮沫水，捞出牛腩。

第二步：煮牛腩
***锅里再次加入清水，冷水放入牛腩，水要没过牛腩，煮一小时后关火，继续闷半小时，让牛腩口感更加酥烂。
注意：期间不要开盖，防止肉香味散发。
蔬菜洗净切配
洋葱，土豆，胡萝卜，番茄，要切大块，因为等会儿要跟牛腩一起炖煮，切太小全都融化了。
起锅，热锅冷油

第1步：放入适量冰糖，大火炒融化。

第2步：倒入牛腩，桂皮，八角，花椒颗粒，大火翻炒。

第3步：倒入一勺老抽，翻炒上色。

第4步：倒入一勺醋，迅速翻炒两下，然后立即盖上锅盖闷10秒钟。

第5步：依次倒入洋葱翻炒15秒，然后倒入土豆翻炒15秒，再倒入胡萝卜翻炒15秒，最后倒入番茄翻炒15秒。

第6步：倒入炖牛腩时的高汤或者清水都可以，炖到土豆酥烂即可。

第7步：出锅前根据个人口味放入适量的盐便大功告成！




怕费时的话，牛腩一次多炖几斤，分装冷冻，要吃时提前半天放在冷藏里解冻。就变成一道简易的快手菜了！
红糖燕麦饼
红糖燕麦饼可谓是最最简单上手的小饼干了，不用发酵不用打发，也不用黄油，所以没那么腻，新手也不会失败，烤的时候满屋子都是红糖的香味，值得一试！
都是爱烘焙爱折腾好吃健康的东西给宝宝吃的宝妈，有喜欢的可以加微信一起探讨😋Jenny_832005
用料：
40g低筋面粉
25g红糖
50g即食燕麦片
20g水
20g食用油
做法：
准备好材料
红糖加水加油搅拌
筛入低筋面粉
拌匀
注意是翻拌以免起劲
拌匀
分成几分做成小饼状
出锅了
网红薄皮大馅粘豆包
用料：
200克红豆
200克花生
500克糯米粉
200克板栗
200克玉米粒
50克紫米
50克紫糯米
2勺白糖
做法：
红豆、花生、紫米、紫糯米加水泡一晚上。
加入板栗玉米粒放电饭锅煮饭模式煮熟
加入白糖搅拌均匀
少量多次糯米粉翻版至能团成团就可以了
团成团待用
每一个团都裹上糯米粉，放锅里蒸15分钟左右（团子大小不同蒸的时间自行调节）
蒸熟了趁温热吃，太好吃了
白萝卜猪骨汤
汤汁浓郁，清甜可口。
用料：
500g猪腿骨
根萝卜
适量食盐
一大块生姜
一颗青葱
一颗香菜
少许胡椒粉
少许香油
适量料酒
做法：
白萝卜洗净去皮切滚刀块、青葱切葱花、生姜去皮切片、香菜切末备用。
将买好的猪腿骨在冷水中浸泡半小时，在放入高压锅中，锅中放入适量的冷水。
大火烧开， 撇去浮沫，加入姜片和葱段， 再加入料酒。
盖上锅盖，大火烧开气压阀响过后再为小火， 二十分钟关火。
将白萝卜块垫入沙锅中， 加入准备好的高汤与大骨。
大火烧开后加盖转为小火， 煮上半小时，加入食盐，胡椒粉调味，搅拌均匀后， 再上面撒些葱花和香菜末在淋上少许香油即可出锅装盘。