xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉菠菜
突然想吃青菜
用料：
一小捆菠菜
5瓣蒜
克油
做法：
1.菠菜洗净
2.锅中加水，水热下菠菜煮一下（半分钟左右就行）
准备蒜瓣切碎
热锅下油 
下蒜瓣（一分钟左右）
下菠菜
耗油2勺 酱油半勺
（如果想放盐只要一点点）
翻炒2分钟左右
出锅
清补凉
用料：
克绿豆
克薏米
颗红枣
克莲子
根山药
做法：
一、清补凉猪骨汤
材料：猪骨600g、清补凉汤料包（玉竹20克、莲子30克、百合20克、芡实30克、淮山30克、薏米30克、红枣30克、桂圆30克）、生姜2片
制作
1、准备好清补凉汤料包，用清水浸泡清洗2～3分钟即可；
2、猪骨放置开水中煮3分钟后捞起（俗称飞水），备用；
3、把猪骨和清补凉汤料包一起放入砂锅内，加入2.5升凉水煮。大火烧开后转小火煮1.5小时，加适量食盐即可。
禁忌：含有桂圆、薏米，孕妇慎食。

二、广东清补凉

广东清补凉的材料并不统一，有以健脾祛湿为主，也有以润肺为主。材料除了常用的清补凉汤料包外，还有绿豆、红豆、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，各具特色。清补凉做成糖水，有其独特的风味。

材料：绿豆100克，红豆50克，雪耳15克，海带干10克，莲子65克，花生50克，冰糖150克，通心粉50克。

制作

1、莲子、花生、绿豆、红豆混合浸3小时、雪耳、海带泡发再洗净；

2、锅内烧水，把红豆、绿豆、莲子、花生、海带加入锅内，大火烧开，转小火煮至锅内的豆子酥烂；

3、加入雪耳和通心粉继续煮半小时；

4、加入冰糖煮至融化即成。


三、海南椰奶清补凉
海南特色的清补凉，各地口味不同，加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、"冬瓜薏"等多种配料，市场摊档为了照顾众人口味，还有椰汁、糖水和清水等可以自己选择。
材料
椰奶400毫升，西米露100克，红豆60克，薏米（孕妇不要）60克，玉米60克，绿豆60克，葡萄干60克，通心粉50克，麦片30克，炼乳30毫升，冰块适量，冰糖适量。西瓜、芒果适量。
制作
1、把所有材料都洗过，先泡几个小时，特别是豆类。
2、把西米露煮熟：烧开水，然后把西米露放进去煮5分钟，捞起来放凉水冲。
3、把麦片、红豆、绿豆、薏米等比较难熟的先煮一下
4、再开火煮滚后加入通心粉煮至西米无白心，通心粉熟软后捞起(冲凉水免黏连)。
5、加入椰奶和炼乳，把材料混合一下，搅拌均匀，加入冰糖和冰块，还可以加入自己喜欢的水果，如西瓜、芒果。
香蕉鸡蛋饼
用料：
1根香蕉
面粉
1个鸡蛋
1只不粘锅
做法：
香蕉捣成糊状。
鸡蛋打入捣碎的香蕉中，搅拌均匀。
最后加入适量面粉，搅拌均匀（不用放太多，面越多做好的饼就越硬，面粉的量能使饼成型即可）
慢慢将搅拌均匀的糊糊倒入锅中转圈圈，最好不要倒太多，做小一点。成型后翻面，两边都熟了以后就可以出锅了。
八宝豆腐
色泽鲜亮，口感绵软嫩滑，营养丰富。
用料：
半根胡萝卜
一个小土豆
半根莴笋
100g火腿
三朵香菇
一小撮松子仁
一块嫩豆腐
芡粉
做法：
热锅，热油，放入所有切成小丁的蔬菜，翻炒均匀后放入火腿丁，再倒入一碗水，下豆腐，中火10分钟，勾芡，开大火收汁儿，放调味料:盐少许，味精少许，鸡精少许。翻炒均匀后起锅。
一看就会的青椒鱼or水煮鱼
最近我终于回归到下厨房啦～最近一年都超级忙，所以一直没更新，又因为疫情原因，一直不能下馆子吃我最爱的酸菜鱼和水煮鱼，身为一个地道的广东人，我是真的无敌爱吃酸辣的东西，从小就是，无辣不欢，但是呢，跟了下菜谱做了一下水煮肉片，哎～一言难尽，一点都不滑溜，还浪费了我一个火锅底料的钱，一次无意中别人介绍了用调料包 我是真的打开了新世界，无敌方便，关键还便宜，味道是真的不错，所以趁现在有空赶紧分享给大家！
用料：
佐料
6片姜（大概一小块，其实不用太严谨）
一勺料酒（主用于腌鱼，可放可不放，取决于鱼自身腥不腥，鱼腥就放）
配菜（可以自行选择，但建议不要选叶子多和太青绿，可以选娃娃菜，土豆，还可以放鸭血，粉条）
250克黄豆芽（大豆芽）
一大根莴笋
主菜
1条（大概三斤重，两人份，有点不够，因为我太爱吃了😁）草鱼（我用的是红色非洲鲫，这种鱼肉更软嫩，鱼腥味不重，而且骨头也不多，但价格相对于黑色的非洲鲫会高一些，黑非洲鲫骗腥，但鱼肉弹性好，骨头也少，价格便宜，选用什么鱼看自己情况需要，但一律建议选大条的，鱼太小，煮后鱼肉不紧实，容易散开）
做法：
鱼开肚洗净，肉骨分离，将鱼头，鱼尾放旁边备用。
鱼肉片开成蝴蝶状，稍微不用切太薄，不用像吃鱼生那种薄如纸，可以切厚点，吃起来口感更好。
买一个调料包，我买的是好人家（不是打广告），不贵，之前入坑了他家的酸菜鱼（做法跟这个一样的）网购买酸菜鱼送的青椒鱼口味，花了我九块八，买一送一。他上面有腌鱼包，花椒粒包（这个我没用，我嫌泼油太麻烦太油我就省去了）和调料包。
用上面图片显示的腌鱼包来腌鱼片和鱼腩，要将腌鱼粉抹匀鱼肉，一包可用三斤鱼肉，鱼腥味重的就加点料酒，姜片在这里加了用处不大，留到后面煎鱼头和熬汤用。（ps：鱼头不用腌 ）
煎鱼～（怕鱼腥就放点姜下去一起煎）锅一定要烧热再放油！锅烧到很热再放油！然后将鱼头顺着锅边滑进去，不要用锅铲压鱼！不要用锅铲压鱼！然后调至小火慢煎，煎到一面金黄再翻面，还是不要去用锅铲压鱼！不要去压它！然后你就会得到一个漂亮的锅和没有掉皮的鱼头，百试百灵！鱼煎掉皮还有糊锅，一是因为当时你的锅没烧热，油温不够高，导致鱼身上的水分没有立刻蒸发导致糊锅，二是因为你在煎的初期你去压鱼，也是水被你压得死死的，不沾才奇了怪。
鱼的两面煎到金黄了，就倒点开水进去（建议用开水，变白效果比倒凉水更好，我实验过得出的）。
换一口深锅大火煮鱼汤，放几块姜片即可。煮个10-15分钟就行了，不用太久，太久鱼头都要散架了，再放步骤三图右下角的调料包，口味轻重自行把握，再煮个两三分钟。
趁着煮鱼汤就把配菜处理一下，怕手忙脚乱的可以提前准备好。
PS：个人觉得莴笋本身有股菜青味道，当时就把它跟黄豆芽给一并焯了水，莴笋焯了水后味道也没那么重了，但莴笋跟黄豆芽口感都容易变软。所以在这提个小建议，莴笋潮水不易时间过长，焯个10秒就足够（我当时焯了半分钟有多😥），因为主要是去掉菜腥味，不要焯太久，影响口感，又或者你可以焯了水放碟子底，到时候鱼做好了淋上去，但这样配菜味道不会很浓郁，你试试就知道了。黄豆芽不用焯水，到时候直接丢锅里煮。
放材料顺序：
1.先放鱼腩那些有些小骨头的，你等个十来秒吧，就紧接着第2步。
2.再放配菜（莴笋和豆芽）（注意一直是大火）等汤水完全开了之后紧接着第3步。
3.汤全开之后立马下鱼片，要在锅中均匀铺开，让它均匀受热，汤水再一次开了即可关火。
～大功告成～成品展示～简单易学～
无油红糖黑芝麻糯米全麦烤箱版华夫饼(乐葵模)
吃了根本停不下来啊╭(°A°`)╮，我现在撑的肚子好痛，根本不能多做，下次最多做一个的量，长教训了，这个是一个模具的量，我的是5瓣花的模具
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
20克(依据个人口味添加，怕胖可以少加，不过口感不一样)红糖
35克糯米粉
30克全麦粉
15克黑芝麻粉
1克泡打粉
做法：
所有材料混合搅拌均匀，烤箱预热190度5分钟
放入烤箱，调整度数180度，15分钟拿出，冷却脱模(･ิϖ･ิ)っ
茨木老师的白兰地栗子蛋糕-酒香四溢，热量低却奢华的味道
这是一道好像快要溢出酒似的大人甜点。
在栗子盛产的季节，
加入煮出甜味的栗子，更别具风味。
同样以麦芽糖浆及炼乳取代奶油，大幅降低热量。

菜谱可做（22*9*6.5的磅蛋糕模一个）

1人份(1/10个) 类似产品337大卡 → 茨木老师 161大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
6个糖渍栗子
2个蛋
90g砂糖
40g麦芽糖浆
1大匙牛奶
40ml白兰地
少许香草精
#粉类
90g低粉
1大匙杏仁粉
#A
80ml白兰地
50g麦芽糖浆
各2大匙砂糖、水
做法：
将杏仁粉放进温度170度（不需预热）的烤箱烘烤10min，与低筋面粉混合后过筛。
将麦芽糖浆及牛奶放入耐热容器中微波10-20s加热融化。
切除2块大栗子作为装饰，其余切成5*5mm的栗子丁。在烤模铺上烤盘纸。
将蛋及砂糖倒至碗内，以电动搅拌器打至湿性发泡，再倒入步骤2的材料并搅拌均匀。
倒入过筛的粉类，以橡胶刮刀一边切拌一边混合，再倒入栗子丁、白兰地与香草精。
将面糊倒入烤模内，放进温度调至180度的烤箱烘烤20min。
将材料A的麦芽糖浆、砂糖及水倒至耐热容器中混合，以微波炉加热10-20s，再倒入白兰地，制成果露。
趁热在蛋糕刷上果露，并装饰上大块栗子。
米博（米宝）版：玉米汁200725
如果懒到剥玉米都不想干，就像我一样，直接削吧。如果懒到剥削都不愿意，就买现成的玉米粒吧。
用料：
2根玉米 
1000克水
随心所欲牛奶
做法：
小区门口遇到有玉米卖，10元4根，要了2根，大姐说拿走吧拿走吧……做好真心香甜。有点嫩，不好剥，直接削了。剥削，剥削，哈。
按程序，30分钟，不用管啦。
最后几分钟，浓香把我从客厅引诱过来了，听到搅拌机在高速运动。
出锅前后加奶都可以，还想加什么都可以，随心，随性。
扁豆山药脊骨汤
用料：
2根山药
30g扁豆
10g茯苓
250g猪脊骨
3片生姜
两段大葱
一点点，可不放虫草花
做法：
脊骨冷水下锅，水煮开后捞出脊骨，和剩余材料一起转高压锅，重新注入适量开水，炖汤程序。
炖好后酌情放盐。
适合孩子的西葫芦饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
      西葫芦饼味道可口，可以直接吃，也可以卷其他的菜，也可以沾酱吃，很适合孩子。

      今天的用量为两人份。
用料：
2个小的西葫芦
2个鸡蛋
约100克面粉
盐
十三香
植物油
做法：
       西葫芦擦成细丝，适量油烧热之后把西葫芦翻炒至八成熟，加盐，出汤。（由于葫芦饼很薄，把西葫芦先炒熟可以减少摊饼的时间。）
       放入盆中静置放凉。
       打入两个鸡蛋，和葫芦一起打散。
      放入面的时候注意，面粉的量取决于汤汁的多少，尽量不用加水，或只加一点点水。搅拌成面糊。
      面糊中加盐，十三香，依照个人口味。
调好的面糊静置十分钟。
       锅中加少于油，小火，放入一勺面糊，旋转锅使之自己摊开。
        待面糊全部凝固变色之后，可翻另一面。
        这种方法做出的葫芦饼很薄，所以熟的很快。
          出锅！完成！
大理焖肉米线冒子（肉酱，杂酱）
大理人家冰箱必备的一道菜，煮米线饵丝，烤饵块都必不可少！
用料：
2斤猪前腿肉
3片（煮肉）姜
6勺老抽
适量盐
25粒花椒
2个草果
适量辣椒面
一小块（调味）生姜粒
1勺料酒
适量香油
2勺郫县豆瓣酱
做法：
肉加姜片料酒煮熟，捞出晾凉，切成小粒（煮一小时左右，把肉炖软最后炒出的肉酱才不会柴，肉一定要肥瘦都有）。
冷锅倒入切好的肉粒，倒香油（油可以稍微多一些，肥肉最后还会熬出油，最后炒好的肉酱油应该是没过肉的）。
开火，加入郫县豆瓣酱，酱油，生姜粒。草果和花椒捣碎一起加入。油冒泡之后大火转小火，盖锅盖焖20分钟。
加入盐，辣椒面小火焖10分钟。等肥肉差不多炸出油之后就可以关火了。
锅里放凉装进饭盒，冰箱冷藏一个月内吃完！
羊肉汤
用料：
一整只新鲜羊腿
适量盐
适量鸡精
适量花椒粒
适量八角
适量桂皮
适量肉蔻
适量姜片
适量蒜
一颗香菜
做法：
新鲜的羊腿，剁大块，洗净，羊腿部位可以不用剁，这样更好吃。
放入锅内焯水五分钟，去除杂质和血沫。
放入流水中反复冲洗。
放入高压锅内。
准备好所有材料。
所有材料放入锅内。
加适量水，要高过羊肉。
加一勺盐，少量鸡精，盐不要多加，否则会咸。开锅后，如果淡了，可以再加盐的。
选煮肉档煮25分钟即可。
香喷喷的羊腿出锅了。
这样大块的羊腿非常入味儿。
出锅后放点香菜就可以了，我喜欢这样原汁原味的羊肉汤，喜欢吃辣的可以放点辣椒面。
适合秋冬季进补的羊肉汤。
猪油渣雪里蕻
用料：
1000克雪里蕻
30克粗盐
20克虾米
10克花椒
少量猪油猪油渣
做法：
雪里蕻洗净，晾晒一天，用盐巴和花椒搓揉至软
密封放冰箱一周
食用时拿出来再冲洗一遍，切末。放猪油猪油渣，烧至油热放雪里蕻沫炒干炒香
夹光饼
山楂椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
200克山楂
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，山楂200克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
山楂去籽加入300毫升清水倒入锅中
煮20分钟取出放凉备用
倒入榨汁机中榨汁得到山楂浆
山楂浆过滤隔渣
200克白糖加入300毫升山楂汁煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层山楂生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
奶香云朵小馒头
给小孩子换换花样。就能让他们食欲大开。吃饭本来就是一件幸福的事情。分分钟解决两个小云朵。☁️
用料：
80克纯牛奶
1.5克干酵母
中筋面粉          150克
花生油                  3克
白砂糖                15克
可可粉                适量
甜菜根粉            适量
纯牛奶少量（调色用）
做法：
准备材料。
按顺序混合材料。第一步，将干酵母粉撒入牛奶。一定要撒开，不然容易和牛奶结块。第二步，加入白砂糖。这一步以后端起盆晃动一下液体，把牛奶、酵母粉、白砂糖混合均匀。
第三步，倒入面粉（不需过筛，直接加入即可）。倒入花生油。
第四步，用刮刀搅拌，把面粉搅拌均匀。没有刮刀就用手揉。如果搅拌两分钟以后干粉还有，就是牛奶有点少，再一点一点加。待面团差不多如图，拿出来揉。
像搓衣服一样的搓揉。赶出气泡。揉成长条以后，就换方向继续揉。大概揉10分钟。因为另一只手在录视频，不好操作。正常是双手揉的。😄
面团在变得越来越光滑了。
第五步，分成均匀的五个面剂子。（记得留出一小团面团，留着做眼睛和腮红用哦。）
第六步，来做小云朵啦。用刀背，或者刮板。也可以用牙签、筷子。压出边。记得要压的深一些，否则一会发酵以后会膨胀，线条就不明显了。
第七步，用手压一下，压重了，就在把云朵的边压一下。
第八步，预留的小面团混合可可粉，桌面上可以撒一点牛奶防粘。
第九步，混合面团和甜菜根粉（或者红曲粉）。做成做腮红的小面团。
第十步：装饰。中间手机没电了。所以制作和装饰就没有照片了。方法就是：1⃣️眼睛，将可可面团搓成均匀细条，用牙签压断一截均匀的部分做眼睛。稍长一点做嘴巴。牙签比用手好操作。2⃣️做腮红，搓小圆球，粘在两侧，轻轻按扁。（用牙签沾一点牛奶更好粘哦）
第十一步，电饭锅烧水。至40度。用手试一下稍微有一些烫。把小云朵放在上边发酵45分钟。就用锅中的热度来发酵。（没有馒头纸了，所以馒头地下啥也没垫）
第十二步，发酵好了以后就继续蒸。从温热的水开始。无需从凉水开始。蒸15分钟左右。就可以啦。
香甜软绵的奶香云朵。好吃😋
烤芹菜叶
芹菜叶营养丰富，炒菜时一般都不用它，扔了可惜，用蛋卷机烤了它，颜值不差吧😁😁😁。
用料：
50克面粉
10克速溶豆浆粉
100克水
10克藕粉
10克玉米油
1克盐
0.5克小苏打粉
2克糖
适量芹菜叶
做法：
混合食材，把芹菜叶放入液体里，沾满面糊。
芹菜叶洗净后沥干水份。
蛋卷机预热，放入蛋卷机加热。
烤到上色即可。
烤好了，开吃。
肉酱杂蔬拌饭
用料：
熟米饭
肉酱
各种蔬菜
鸡蛋
做法：
米饭煮熟，各种蔬菜洗切焯熟，煎个鸡蛋
米饭铺碗底，蔬菜依次摆好，煎蛋放蔬菜上，就家里现有的酱料，比如：卤肉酱、老干妈、拌面酱、甜辣酱等，照自己口味就着米饭蔬菜煎蛋一起拌匀，OK啦
咖喱菜饭
越来越体会到素食的一大好处——简便快捷。食材准备若干样，勿需太多太复杂；烹饪的方法或煮、或蒸、或炖；用简单的调料调味，当然最好用天然食材调味，不要味精之类——制作方便、吃得简单，肠胃也轻松。
用料：
豆角
土豆
花菜
咖喱
冻豆腐
做法：
煮米饭的时候准备好土豆块、豆角段，将花菜掰成小朵，把提前化好的冻豆腐切成小块
烹饪的过程先炒土豆块，放咖喱粉，再加入没过土豆的水，大火烧开后，转小火炖十多分钟。再将花菜、冻豆腐、豆角依次放入，烧一会，最后放盐调味
牛油果蘸酱油
在下厨房的爱尝鲜买的牛油果，一盒6个，个个够大够新鲜。不过要放几日熟透才可以吃。
    脑补了各种牛油果吃法之后，竟然发现牛油果蘸寿司酱油和芥末可！以！吃！出！三！文！鱼！的！味！道！！！简直是惊喜！口感太奇妙！
用料：
依你的肚量牛油果
依你的口味寿司酱油
依你的口味芥末
做法：
熟透的牛油果去皮去胡，切片装盘。
蘸上酱油和芥末，开吃吧！
卤猪舌
美食推荐——卤猪舌！
用料：
2条猪舌
2个八角
1小把花椒
5克盐
3克冰糖
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3片香叶
1个干辣椒
1瓣蒜
3片姜
1块桂皮
适量洋葱
做法：
猪舌浸泡一小时.
准备一锅水煮开后放入料酒、姜片、盐.
放入猪舌煮出浮沫后捞出！
将猪舌的舌苔去除.
去除舌苔后再次清洗干净.
准备好调料.
另外准备一个锅放入猪舌、所有调料后再加水没过猪舌开中火炖煮40分钟.
卤好的猪舌在汤汁里浸泡一个小时再切片排盘、再准备一碗酱油醋汁.
当猪舌遇上酱油醋汁就完美啦！
卤过的汤汁可以过滤后放冰箱冷藏下次还可以用.
苹果松饼（水果蔬菜松饼宝宝食谱）
瞄一眼就会做的苹果松饼，
无糖无油松饼，做法非常方便快捷，连秤子都不用，让小孩不知不觉多吃水果，这的量只够3岁小斌斌吃😀。
用料：
苹果一只
鸡蛋1个
面粉适量，调成糊状。
（可加入燕麦片或小麦胚芽粉或全麦粉）
做法：
爽甜苹果一只刷成丝~
（因为苹果刷丝有挺多苹果汁出来，所以不另加水份）
加入一个大鸡蛋～
（初生蛋了加两个，面粉量偏少煎出来的松饼松柔软，）
加入适量面粉拌匀，中高低粉都可有哪一种面粉就放哪一种。

面粉量都是没秤的，但偏少一点面粉，只作粘合作用，喜欢这样煎出来的口感。
不粘小锅不需放油，用勺子摊平苹果饼，两面煎好～
苹果要选新鲜爽甜的，都是苹果带来的甜味，这样做一份他自己全吃了🤭比之前在外面买几个馒头他好多了，关键太快手方便了还能用其它蔬果代替。
放学一会儿只吃剩两片苹果松饼😃
蜡烛🍓草莓三明治
用料：
10个草莓4个装饰用
150ml奶油
2大勺糖
4片面包
做法：
草莓6颗切成薄片、吐司片用擀面杖压长、奶油和糖混合打泡均匀涂抹在面包表面铺上草莓卷成卷、用保鲜膜裹紧放入冰箱10分钟切掉一端涂上奶油放上一颗草莓完成
阳春面
用料：
盐
鸡精
醋
生抽
胡椒粉
做法：
1.一个空碗，放盐，鸡精，醋，生抽，胡椒粉
2.放入葱花
3.浇上热油
4.锅里开水后煮面～
5.碗里加入热水
6.煮好的面捞出
香煎紫菜
作为海苔控的我 海苔一吃就停不下来 也会担心里面添加剂太多 所以在家没事干的时候会煎紫菜 好吃好吃真好吃 可以媲美海苔 分享给大家
用料：
1片紫菜
适量盐
做法：
超市买的圆的生紫菜
把紫菜剪成小块 我通常十字剪成四个扇形 再把每个扇形剪成四块
锅底加两三滴油，把火开成最小，用筷子翻煎。我用的是炒菜锅，中心的温度是最高的。用筷子在中间压两下紫菜沾油就可以播到周围慢慢煨烤。没有了再加一两滴，保持锅里一直有油就不会焦。
烤成墨绿色就好了 生的紫菜颜色比较生
烤的程度看自己的喜好自己把握 喜欢焦点的可以烤久一点 然后先夹到一个盘子里晾一下降温
放凉一下放进保鲜袋 加适量盐 
在里面吹点气 甩一甩 这样把盐容易搅匀 就大功告成了

看电视 野餐 看电影都是好选择好吃好吃
🍱快手便当-手撕茄子🍆
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【手撕茄子】👏🏻
茄子，这玩意儿，其实阿欢没有很喜欢（因为太吸油了😨）
但是（猛的一转折😳）
这道手撕茄子简直是我的真爱！
做法真的简单而且灵魂酱汁可以举一反三，
做出各种手撕系列（and 凉拌系列😏）
废话不多说，手撕茄子参上👏🏻
❤️【划重点】记得看文末的Tips哦❤️
用料：
2个茄子
6瓣蒜瓣（切成蒜末）
4个小米椒（切成圈）
1克孜然粉（可不加）
1克盐
1丢丢白砂糖
1勺辣椒油
半勺生抽
半勺香油
❗️ PS：这里阿欢用的勺是图中那种木勺，容量比较大，大家酌情加料啊！
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。
按照图中所给准备好食材和调料。
茄子洗净切段之后对半切开。
放入蒸锅蒸熟取出晾凉备用（阿欢用的是电饭煲）
调灵魂酱汁：
将蒜末、小米椒、辣椒油、生抽、孜然粉、白糖、香油一股脑儿加入到碗中霍霍匀，尝尝咸淡，不咸再加盐。
将晾凉的茄子撕成条状，倒入灵魂酱汁拌匀即可。
装入便当盒中～

🍆🍆🍆🍆🍆 茄子分割线 🍆🍆🍆🍆🍆
阿欢真的太爱各种手撕料理了，手撕茄子手撕鸡（打脸，突然断片想不到还有啥了🌚）注意，手撕包菜可不是这种做法哈🌝别说阿欢教坏了你🙊

红色诱人的辣椒油配上刺激味蕾的蒜末和各种增鲜的调料，混在一起，拌入撕好的茄子，茄子软烂吸汁，一口咬入，饱满的汁水充盈着你的口腔，啊！妙啊！
赶紧安排😠！

❗️Ps：便当的配菜阿欢选的是新奥尔良烤翅和西梅。烤翅用新奥尔良烤翅腌料腌制一下放烤箱200度烤20分钟就好啦～

感谢大家的耐心浏览，如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
辣椒酿肉沫
这道菜是学我妈妈的，她做的这一道菜，开胃很好吃。
用料：
勺淀粉1
1勺蚝油
1勺酱油
1克盐
2勺料酒
100克肉末
个尖椒5
做法：
辣椒洗净切两边，猪肉搅碎成肉末，放入盐，糖，生油，生粉，酱油，各少量。 然后把肉沫放进辣椒里
在另外调味料，蒜头豆豉切碎，生粉酱油，沙糖生油各一勺，半碗水搅拌待用。
酸辣椒鸭肉面
用料：
面条
盐
葱和蒜
油
酸辣椒
鸭肉
姜
料酒
做法：
酸辣椒是自己家腌制的 是整碗面的灵魂
先把酸辣椒和鸭肉炒成一碟菜 然后把鸭肉分出来待用（其实就是等于我家剩菜 加个面条煮夜宵）
把剩下来的酸辣椒和汁加水加盐煮滚 下面 装面 在把鸭肉放上去 完成✅
『芝士培根土豆碱水面包球』
上个咸口

可做18个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
8克盐
10克糖
200克土豆泥（蒸熟）
240克水
5克低糖酵母
10克黄油
120克培根碎
适量芝士片（切达）
［碱水］
40克烘焙碱
1000克40°温水
做法：
土豆去皮蒸熟 压成泥 放凉备用
培根把水分吸一下 切小丁备用
除酵母和黄油、培根外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
注意控温 绑个冰袋是极好的
揉至扩展阶段 
大家注意这个面团因为有土豆泥的关系
会比较粘手喔
加入培根丁
低速揉匀
取出 拍一拍
直接进行分割
60克一个
滚圆 附上保鲜膜松弛8分钟
包馅 收圆 底部捏紧
这是傻瓜式包法
包包子这样包出来会比较饱满好看
这一步也可以不包芝士片 直接吃也很好吃了
放入烤盘 室温（28°）发酵20-30分钟
稍微大了一点就可以了
开始预热烤箱 上火200下火190
泡碱水 脑袋朝下放进去泡 30秒
喜欢颜色深就翻个面再泡10-20秒
捞出控干 放入烤盘 剪口
以最快的速度送入预热好的烤箱
这样一盘12个烤18-20分钟
时间温度仅供参考
最爱看的一幕——芝士火山爆发
出炉 想要油亮一点可以喷一层薄水雾
移到晾网上放凉
香~~~
很多朋友想要表皮够光滑油亮，呐~
首先面团要更干一点，揉的时候控制好面温，揉完后面团尽量光滑一点，再来就是发酵时间可以缩短，湿度不要太大，也可以冷冻，泡完及时入炉，底火要足，出炉喷水雾，差不多就酱。
如果你跟我一样不是特别渴望水光小麦肌，那就放轻松随便做，开心，好吃，就好啦~
公号
电饭煲卤味拼盘
#罐头小厨#电饭煲就可以搞定的卤味拼盘，上得了台面，镇得住吃货！有了这锅万能卤水你就可以卤全世界了
用料：
适量周黑鸭卤鸭脖
3个水煮蛋
200g海带结
200g白豆干
200g藕片
1袋卤料包
50ml食用油
3段葱结
4片姜片
5瓣蒜
20粒冰糖
15ml料酒
30ml生抽
15ml老抽
200ml啤酒
800ml开水
做法：
卤料袋中放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花椒、小茴香、桂皮、丁香、草果，制成卤料包备用
炒锅倒油50ml开火烧热，放入葱结3段、姜片4片、蒜5瓣，煎香，捞出葱姜蒜
锅中留底油，加入冰糖20粒，中小火熬至融化
将底油倒入电饭煲中，加入料酒15ml、老抽15ml、生抽30ml、啤酒200ml、开水800ml，混合均匀，再放入调料包，按下煮饭键煮约20分钟
开盖，放入水煮蛋3个、海带结200g、白豆干200g、藕片200g，按下煮饭键炖煮20-30分钟（建议关掉电源，继续焖2-3小时入味）
捞出摆盘，拼上现成的鸭脖即可享用
芹菜拌腐竹
到了伏天，好像都懒得做饭，其实大汗淋漓也是身体在排毒~~~~
这时候，身体也会愿意接受清淡的饮食，拌个小凉菜来吃，也是应大自然的景，算是天人合一的一种吧。
用料：
1根腐竹
2根芹菜
麻油
盐
生抽
醋
熟芝麻
做法：
腐竹泡发，切丝
芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干水份
先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）
番茄排骨饭
paella+中式排骨调味
用料：
500克排骨
200克糙米
30g玉米
30克青豆
600毫升鸡汤
100g番茄罐头
适量盐胡椒
一大勺豆瓣酱
1个小洋葱
3瓣蒜
3片姜
适量料酒
1勺耗油
做法：
🍖备料🍖
- 排骨用冷水加姜片和料酒浸泡1小时去血水
- 泡好的排骨洗净擦干，加豆瓣酱，盐，耗油腌制半小时
- 3条青红椒切丁
- 1个小洋葱切丁
- 3瓣蒜切粒
- 平底锅下橄榄油，烧热后下排骨
- 排骨肉多那边朝下，不要翻动煎2分钟，表皮煎焦
- 翻面煎1分钟后捞出
- 不关火继续下蒜粒和洋葱粒炒香
- 炒香后下青红椒炒软
- 下番茄罐头炒匀
- 加适量盐和黑胡椒调味
- 加入鸡汤和玉米粒青豆粒，拌匀
- 加入糙米，汤完全没过料
- 把排骨摆回去
- 盖上锅盖关中小火煮饭40分钟
- 我用的糙米，别的米要相应调整一下煮的时间

撒点西芹叶出锅
地瓜丸子
地瓜蒸多了吃不完怎么办？加点糯米一炸，要比超市买的好吃多了
用料：
吃不完的蒸地瓜，糯米粉适量
喜欢甜的可以加点糖
足够多的油，没了，就这些
做法：
蒸熟的地瓜（红薯）去皮碾碎，喜欢甜的加糖（少加！！）
加入适量糯米粉，别问我价多少克，我没量过
红豆煮熟，团成团，为了好包可以提前冻一下
包包包
这个是没馅的，压扁扔近锅，记得炸东西的油锅不能火太大
解馋相当的可以
炸出来的丸子香喷喷
香辣孜然烤兔腿
冬天啦！
吃烤肉啦！
拿着一只兔腿狂啃是多么豪迈的事啊
啃完了 摸摸肚子 擦擦嘴
你会觉得 生活还是很美好的嘛
什么烦恼 什么不愉快 统统都靠边
在有限的人生里哪有那么多精力留给负情绪
能大口吃肉的时候就放肆地吃吧
直到觉得
好饱好满足
然后重新精神饱满地出发

生活有时候就是这样
与其苦苦等待某个人出现 某种现实改变
还不如自己改变一下自己的生活态度
心向美好 生活就真的美好起来了
用料：
兔腿
盐
生抽
料酒
孜然粉
辣椒粉
做法：
兔腿洗净，正面用刀划几个口子，背面用叉子叉一些小孔（方便入味啊）
在图腿上抹上盐、孜然粉、辣椒粉、料酒然后放入保鲜袋入冰箱腌制一夜
隔天拿出来，稍微擦擦干，两面抹油，用锡纸包起来，放入预热好的烤箱190度30分钟
敞开锡纸将兔腿背面朝上再刷一点油烤15分钟
翻面，兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟
刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色，好了，您就使劲啃吧
翻面，兔腿正面朝上撒上一点孜然粉和白芝麻继续烤5分钟
刷上一层稀释的蜂蜜水烤10分钟上色，好了，您就使劲啃吧
葡萄茶酒（无酒精）
这杯酒很营养，如果要喝酒庆祝，又怕喝醉，待会要开车，喝这杯酒，包你身体健康!
用料：
至少五颗葡萄（别的水果也可以）
一瓶（建议大家用统一，3元）冰红茶
比冰红茶多半瓶凉白开
擀面杖
（不要也可以）红酒杯
做法：
把冰红茶和凉白开混合，搅拌
把葡萄（至少要三颗）放入红酒杯，用擀面杖，压出水来。后，过滤
过滤后，倒入红酒杯，将兑水后的冰红茶到入杯子里
放两颗葡萄浸泡半小时，放点小装饰，大功告成!!
皮蛋香菇瘦肉粥
蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
用料：
珍珠米（东北大米）
瘦肉
2个皮蛋
几朵香菇
适量葱花
适量香菜
做法：
先把瘦肉切好，用油、少许盐、少许酱油、生粉腌下
皮蛋切粒状块状均可，用碗装好，皮蛋里面加点油，拌匀
香菇切粒状块状均可，起油锅放少许油，下香菇略炒香，关火放一边
珍珠米事先搁水里泡会儿，然后开火煮开，等米粒都开花后把香菇、瘦肉放进去，把瘦肉播散开来，再放皮蛋搅匀，适量再滚下，放盐、鸡精，喜欢胡椒粉的也可以放点，然后试味关火，撒上葱花搅匀，装碗，撒点香菜即可
蕃茄沙司里脊
用料：
400克猪里脊
适量番茄酱
适量料酒
克白糖
适量淀粉
适量盐
白胡椒粉
做法：
把里脊肉切成条块状。
生姜切碎末泡水。
放盐、胡椒粉、生姜水、淀粉。
放蛋清一个，搅匀放置一刻钟。
热锅下油多一点，60～70度油温放里脊肉。
油炸到变色就捞起。
把油锅烧热，把炸好的里脊下锅，炸到金黄色捞出。
备蕃茄酱、白糖，把淀粉用冷水调好。
锅子留点油，温热下蕃茄酱、白糖，加少许水烧开。
加入调好的淀粉勾芡。
把炸好的里脊块下锅迅速翻炒起锅。
如有熟的白芝麻撒上一点，又香又甜又脆。
梅干菜烧肉
第一次吃到这种湿的梅干菜烧肉还是初中的时候，虽然没有干的梅菜烧肉香但是味道一点也不差，每次食堂出这个必定吃个三碗饭吃到打饱嗝为止。让我们用行动去怀念当年的味蕾吧！
用料：
一块五花肉
一把梅干菜
适量葱姜蒜辣椒
适量冰糖
适量老抽生抽盐味精
适量蚝油
做法：
梅干菜泡一小时以上
肉切块冷水下锅加入黄酒姜片同煮
煮开捞去浮末
冲洗干净晾干
放入大个容器内加老抽上色
搅拌均匀，放置一盘待用
葱姜蒜切片待用，梅干菜多洗几遍冲刷干净上面的沙子杂物，切段
油烧热（四五成）放葱姜蒜辣椒炒香
倒入五花肉翻炒两三分钟把油都给炒出来
加入适量黄酒生抽冰糖翻炒调味
倒入梅干菜一同翻炒
倒入开水烧开后转小火闷半小时
再转入高压锅隔水蒸10-15分钟
蒸好后尝下味道根据咸淡情况重新倒入锅内加适量蚝油盐味精调味
出锅
松茸腊肠煲仔饭（电饭煲版）简单方便
冬天了，是吃腊肉饭的时候了～今年猪肉贵～只有腊肠～那就加点松茸吧～添点香味～
这是8人的饭量噢～
用料：
7勺大米
9根香肠
200克松茸
3个鸡蛋
半朵西兰花
葱花
油
调料：
酱油生抽
蚝油
鱼露
白糖
盐
蒸鱼豉油
香油
做法：
先把全部材料都准备好、切好，大米洗干净就好。
起锅，放油，下7根腊肠左右，炒一下就放松茸下去一起炒，然后炒香了松茸后，把生米放下去炒！！！没错..就是洗好的米.炒到差不多就放点生抽～油自己看着放。别炒焦就好！
然后把炒香的那堆饭全部倒进电饭煲里面，放正常煮饭的水，大概就是离米面不到1Cm？自己家的米自己知道～然后按开始做饭就OK了！
好了，等饭煮到剩余10分钟的时候～差不多了，把西兰花白灼一下（不然等会不熟）大概剩5分钟饭煮熟时候，把剩余的腊肠+西兰花+鸡蛋，放进去。焖到饭煮了～可以再焖多几分钟（怕不够熟的话）～然后开盖放葱花，倒酱油（酱油自己看着放噢，可以先放一部分，剩余点看情况自己另外加，毕竟有人不爱吃太咸）
是不是很好看咧～
大概样子就这样～
韭菜炒豆芽
用料：
一份豆芽
豆芽的三分之一韭菜
适量葱、姜、花椒、辣椒
适量醋、蚝油、盐、鸡精
做法：
韭菜提前用面粉水洗净，用酵素水泡40分钟去除农药残留，然后控水、切小断备用
自发豆芽去根、洗净、控水即可。如果是买的豆芽建议也是用酵素水泡一泡。
锅内油热，放葱、姜、花椒、辣椒爆香，不吃辣可以不放辣椒。
放豆芽翻炒断生，加少许白醋（什么醋都行）
放入韭菜大火翻炒，放蚝油、盐、鸡精调味，韭菜炒的时间要短，2分钟左右即可出锅。
清汤丸子面
用料：
250克肉馅
适量葱末
1个鸡蛋
适量生抽 耗油 鸡精 盐 料酒
少许香油
一份面条
适量青菜
做法：
肉馅里打入少许水，放入葱末，一个鸡蛋，料酒，生抽，耗油，鸡精，盐，食用油，少许香油搅拌上劲
将肉泥放入虎口中挤出丸子。锅中烧水，水开放入丸子，飘起来就熟了，放入青菜和少许盐
另起锅烧水煮面，煮好后放入碗中，然后把丸子汤和青菜倒入就可以吃啦...
糯米肉丸子
用料：
葱    胡椒粉
做法：
肉剁成末放入葱姜料酒，盐，生抽，胡椒粉，裹上糯米，上锅蒸半小时即可
做的过程没拍照，只有成品照片
正月新年为家人做一份~暖意羊羊烤小排
Woody在这里先给大家拜个年。虽然现在疫情给我们的工作和生活带来了很大的影响，但是在危难中，我们在一次向全世界认证中华人民共和国是强大的，是团结的。我们广大群众是坚强的。再次呼吁大家出门带好口罩，做好防范措施。同时也要注意营养，民以食为天！
用料：
8块羊肋排
50克REMANO特级初榨橄榄油
50克PURE VITA 椰子油
8瓣蒜头
2个黄柠檬
1个彩椒
2根迷迭香
10克食之新季黑胡椒海盐研磨瓶
5克罗勒
做法：
准备所需食材。
把柠檬切片。
把蒜头切碎。
把柠檬削皮切丝。
把上述材料与迷迭香罗勒碎倒入碗中，倒入橄榄油搅拌均匀。
将羊肋排放入碗中，研磨黑胡椒海盐抹匀调味。
烤箱预热220度，将羊排置于烤盘中，挖入一勺椰子油。
烘烤40分钟装饰罗勒即可。
丰富的香气交织成美味的烤羊排，你学会了吗？
蛋黄香蕉饼（宝宝辅食）
用料：
一个蛋黄
一条香蕉
适量面粉
做法：
蛋黄加香蕉泥（香蕉加水用料理棒打泥）加适量面粉搅拌成糊状 
电饭锅上慢煎
【山姆厨房】黑枸杞燕麦粥
不管黑枸杞有没有网上传说的神效~但枸杞绝对是女性恩物啦~是《法证先锋 Ⅲ》里面凌倩儿的高级烹饪导师妈妈说的！所以一大瓶黑枸杞我准备一半泡在粥里吃一半拿来泡酒！
高温加热会破坏黑枸杞的营养成分，所以燕麦粥煮好后放到五六十度，再把黑枸杞放进去拌一拌静置一会儿，再一起吃掉最好啦~
用料：
6-8颗【山姆厨房】良心土地黑枸杞
40g燕麦
做法：
燕麦加水煮成粥~静置晾凉。
摸着觉得暖暖的但不烫手的时候放进枸杞，拌匀后静置一会儿。
紫色好神秘的赶脚阿哈哈哈哈~~~
清新解腻 酸甜开胃的西红柿包菜炒藕片
图片下次补
很下饭的一道菜 配红烧肉之类的比较油腻的菜很好 菜谱里的用量适合1人吃
用料：
5片包菜
1-2个西红柿
一小截（7cm左右）藕
适量盐
适量米醋（可以是淡黄色透明那种米醋，或者嘉和香醋（这个是甜的不会苦），白醋理论上可以但是我没用过）
适量生抽
3-4瓣蒜
两丢白胡椒粉
正常炒菜量或稍少一点油
做法：
切藕片，越薄越好，切完泡凉水十分钟以上。蒜切片
西红柿切小丁，本菜中西红柿作为汤底用，炒完几乎不见西红柿肉
包菜手掰成小片，冷水洗净后泡开水两分钟（我觉得这样可以更干净），然后再冲洗一次
热锅热油，中到大火下入蒜瓣，炒出蒜香后加入西红柿丁，炒半分钟后加入包菜和藕片
调制中火，加入盐炒1-2分钟
加入开水，加入少许酱油（可以再加蚝油），盖盖炖10分钟
开盖收汁到快要浓稠，加入米醋（米醋加完到出锅时间要短，约一到两分钟，否则会挥发完）与白胡椒粉，搅拌均匀。如果觉得太酸了可以继续烧一会。
我用的醋是图上这种，我觉得一般的这种透明米醋都可以，嘉和香醋（潍坊产）也可以（虽然是棕色的但是不苦，酸甜味的），不要用那种黑色的醋，会苦；因为西红柿有甜味所以也不建议用很甜的日本调味米醋。
汤汁浓稠关火，好吃的西红柿包菜炒藕片完成！今天的没加包菜加了昨天的烤肉
🌀低碳生酮🌀油面筋塞肉
用料：
300克猪肉
8个油面筋
2瓣蒜瓣
3克姜末
1勺无糖酱油
1个鸡蛋
3克盐
1勺黑胡椒
1勺五香粉
5克代糖
做法：
1，300g半肥半瘦的五花肉用料理机打成肉末

2，肉沫➕鸡蛋，姜末，葱花，盐，无糖酱油，黑胡椒，五香粉沿一个方向搅拌上劲
3，油面筋用筷子戳一个洞，塞入拌好的肉馅，塞多一点，才不会塌很多
4，锅中热油，放蒜片爆香，放入油面筋，开口向下煎一会儿，放入开水，沒过一半的样子，再放代糖，无糖酱油，焖10分钟，最后收汁，撒葱花即可～
满满的肉和汁水～
炒香超好次
快快get起来吧～
萝卜丝圆白菜粉条馅饼
第一次做馅饼，非常成功，而且味道还特别好
用料：
肉未
把粉条
圆白菜半颗
1根萝卜
虾米皮少量
干香姑少量
半葱
做法：
锅中放油加入，放入姜葱爆香，放入肉末放入虾米皮香姑煸炒一会儿，倒入鱼露，料酒，酱油蚝油少量胡椒粉炒香，放入萝卜丝圆白菜粉条拌匀关火放一旁备用。
用包包子的手法包好按平，放入平底锅两面金黄就好了。
全面有些细节都忘记拍照了，看见有想做不明白的可以留言
紫薯开花馒头
好吧，我知道我这个做得挺失败的，表面不知道怎么的不光滑，可能发过头了，不过味道还是可以的，记录下来方便回忆，到处看了下方子，主要参考“畅点儿”。
用料：
#白面团
300克中粉
150克清水
4克酵母
适量白糖
#紫薯面团
150克熟紫薯
250克面粉
80克牛奶
4克酵母
适量糖
适量清水
做法：
白面团的所有材料揉成光滑的团，盖湿布醒发至两倍大。
紫薯蒸熟后加少量水打成泥（或者直接捣成泥），然后加入其他紫薯面团的材料，如果过干，可适量加水，揉成光滑面团，盖湿布醒发至两倍大。
两个面团都分成均匀的12个剂子。
白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子。
用刀在馒头坯子上切十字花刀，蒸锅刷油或垫油纸，将所有馒头放入凉水蒸锅内盖上盖子醒发20分钟。
开大火烧开后转小火蒸15分钟后关火，5分钟后再开盖。
凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
2勺香油
1勺生抽
4瓣蒜
10克白糖
酌量鸡精
酌量盐
1勺豆瓣酱
多一点油
一小把葱
做法：
蒜切末，葱切成葱花备用
猪耳朵洗净，开水焯熟，切片，晾凉。
猪耳朵放在小盆里，所有调味料加入。

锅加油烧热，加入豆瓣酱炒成红油。
倒入小盆，拌匀。开吃😋
香煎土豆饼
我是土豆食品的终实粉丝，土豆饼、薯条、薯片……有娃前都是买来吃的，有娃后就都自己动手了。毕竟现在的添加剂太多。自己吃无所谓，但孩子不行✋今天给大家分享这款土豆饼营养又好吃，给孩子当早餐或当零食都是不错滴，宝马们可以动手试试哟！
用料：
1个土豆
1个熟蛋黄
少许玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
几滴核桃油
少许胡萝卜
少许虾皮
做法：
土豆去皮切片，蒸熟
土豆压成泥
加入熟蛋黄混合均匀
加几滴核桃油
加入盐，胡萝卜丁，玉米淀粉，胡椒粉，混合均匀
分成小份压扁下锅煎至金黄即可。
出锅上盘就可以开吃了。
青椒炒脆耳
不错的下酒菜哦！
用料：
猪耳朵
青椒
生姜，蒜瓣
食用盐
味精
食用油
做法：
菜场购置新鲜的半熟猪耳朵一只，洗净，切丝。
青椒切丝，生姜切丝，蒜瓣切片。
锅内倒入食用油，烧至七成热，放入姜丝蒜片，炒出香味。
倒入切好的猪耳，稍稍翻炒，然后倒入青椒丝，加适量的盐继续翻炒两分钟。
加一点味精，小火翻炒均匀既可装盘了。
深夜食堂：鸡蛋三文治
做法简单，好多人做过了。

我感觉不放盐好吃些，盐和沙拉酱的味道不是很搭。酱料可以再研究一下。
用料：
吐司
沙拉酱
蛋
黑椒
盐
做法：
吐司用饼干模裁好，印上喜欢的文字。
夹上鸡蛋沙拉。
山药枸杞羊肉汤
适合冬天的一道滋补驱寒暖胃汤
用料：
1公斤带骨羊腿肉
半根山药 
10粒枸杞
15粒花椒
2粒八角
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
羊肉用冷水过两遍去掉部分血水后加热到水开，撇去浮沫，捞出。
羊肉放入炖锅，加入姜片，花椒和八角，倒入料酒，加入热水。开锅后转小火炖1个半小时。用的白珐琅锅
之后加入切成滚刀块的山药，调入盐（不宜多），继续炖半小时直到山药变糯
出锅前加入白胡椒粉，根据口味看是否还需要加盐，盛出来用香菜点缀
核桃燕麦豆浆
中午聚餐喝了 味道不错 回家就做了
用料：
1把燕麦
1把核桃
5颗红枣
20克黄豆
做法：
放入步步高豆浆机。豆浆香浓档位，过滤一下25分钟 就可以喝了。
海参炖蛋
第一次做海参，记录一下。
用料：
1个海参
1个鸡蛋
少许盐，味精
少许葱，料酒
适量麻油
做法：
海参洗净
碗里打一个蛋，加盐，味精，料酒
打散备用
锅里水烧开，打好的蛋液加点清水，隔水蒸十分钟。
海参切成小段
把海参撒在蛋液上，再加点料酒
三五分钟后，关火，撒葱花，淋麻油
海参炖蛋做好了
冰糖雪梨银耳羹
秋冬季干燥，偶尔有小咳嗽，干咳等，隔两天煲一次，大人小孩一起润一润！

银耳：滋阴润肺，益气清肠
雪梨：清热润肺，清火止咳
冰糖：生津润肺，清热解毒

冰糖雪梨银耳煲，祛躁润肺，化痰利水，食梨防燥，银耳含天然植物性胶质，是家庭日常食用良好的润肤食品。
用料：
两小朵雪耳
一把莲子
2个雪梨
少许冰糖
做法：
银耳泡发，冷水泡2-3小时
干莲子温水泡半个钟
泡发后的银耳撕小块洗净备用
因为懒，我用的养生壶，直接材料准备好扔下去就可以不用看管，任它煲（∩△∩）当然用电饭煲或者锅煮都可以的
除冰糖外，其他材料煲差不多一个半钟
煲至银耳出胶，加入少许冰糖再煲5分钟即可
清蒸金鲳鱼
庆祝五一，做个金鲳鱼吧。老公拿手鱼之一。2017.4.30
用料：
条鲳鱼
适量葱
片姜
适量酱油
适量盐
料酒
做法：
杀鱼，洗鱼，每面斜切三道。
揉盐入味。
姜，葱切条。
姜葱放入斜切缝。
酱油，料酒轻轻揉搓。放一会入味。这个时候去烧蒸锅水。
上蒸锅，大约蒸10-15分钟。
热油，撒葱段至鱼上，油热好淋在蒸熟的鱼上。端出，就可以吃啦！！
几乎不加调料，孕妇补充DHA，优质蛋白首选！！
低脂杂菜热狗（火腿肠）卷饼/鸡肉卷饼/手抓饼卷饼皮制作
外面的手抓饼虽然好吃，但饼皮加了很多油，减肥的妹子根本不敢碰！
卷饼也一样加了很多酱料调味，和不知什么样的肉类，让人担心！
配菜按自己喜欢添加！
自制最健康！大家一齐动手吧！
用料：
100g中筋面粉
2-3g（半匙）酵母
适量温水
少许盐
两匙油
宜家的热狗
生菜
鸡蛋
青椒、红椒
芝士
玉米粒
沙拉酱
番茄酱
鸡腿肉
做法：
将盐和酵母用35度温水（手感觉一点温）融化，等5分钟。倒入面粉中，拌匀
慢慢加水开始揉面，揉成光滑的面团，可能需要10-15分钟，减肥！
盆底涂一点油，包上保鲜膜发酵40分钟—1.5小时（看酵母和温度，不用着急）
发到两三倍大小就可以，不用太大
拿出来，一下，揉成长条
然后用刀子切成八等份（可按照你平底锅大小，大的分4-6份也可以，我的比较小）
压一压，慢慢用擀面杖擀成圆形，尽量薄一点，容易熟！擀好用保鲜膜一张一张分开，叠好，放冰箱，要用就拿出来平底锅烤就可以，不用加油，直接热了锅放最小火加盖干煎
生菜，青椒用开水煮一分钟就可以，鸡肉，鸡蛋煎好，水煮蛋也可以！按你喜欢！
减肥的妹子可以用橄榄油黑醋少许黑糖拌匀浇上就可以！
我这里的煎蛋玉米和生菜是2分钟就煮好！热狗前一晚放冷藏解冻，第二天一起床。平底锅加热，先用1-2分钟煎饼皮，加油打鸡蛋放热狗、玉米加一点水加盖1分15秒，期间鸡蛋和热狗要翻一次面，加生菜加盖30秒把全部食物放到饼皮上加芝士淋酱料ok！这样油可以放少点油，就像水煮蛋和热狗，不上火也不会油腻！
卷起来，配上苹果沙拉和你喜欢的蔬菜！
青椒炒猪肝
用料：
250克猪肝
5克盐
2个青椒
1瓣蒜
半勺酱油
1勺料酒
1克糖
做法：
油烧热，蒜葱下锅炒出香味；下猪肝翻炒，倒入料酒、酱油、糖、盐，翻炒一会儿；再倒入青椒，翻炒片刻。注意不要猪肝炒老了。
炒土豆丝芹菜丝
底油放葱姜干辣椒
放生抽十三香
下焯过水的芹菜土豆丝
放盐和鸡精
用料：
快手来自
做法：
最后加蒜末炒匀炒熟，可以不加
煎酿红烧豆腐
用料：
1条（大约750左）右鲈鱼
30克油
1只大蒜
2勺蒸鱼豉油
做法：
先将鲈鱼清洗干净，必须将鱼清理掉，这样蒸出来的鱼汁既清又不会腥，在鱼身上两面横切三刀放在碟子上
待锅里的水煮开后把鱼放进去，大火蒸约8分钟左右关火焖1分钟，用另一个锅烧热放油，待油烧热后放入蒜蓉烧至微微金黄马上关火
打开蒸鱼的锅倒入蒸鱼豉油后再把烧好的蒜蓉和油淋在上面就可以开吃啦～
颜值爆表的流心苏格兰蛋
吃过溏心鸡蛋，吃过肉丸子，有没有想过把它们放在一起会是什么样子呢？题图中的美腻 Scotch Egg （苏格兰蛋），就是它俩合体后的食物。
ps：在知乎看到，觉得很棒的样子，转载过来，侵删。
用料：
5个新鲜鸡蛋
350g猪肉末
100g（可省略）马苏里拉芝士碎
50g面粉
100g面包屑
3g盐
适量黑胡椒
3g（换成姜蓉或小葱末）干香草
做法：
第一步，处理鸡蛋
扎孔。一枚颜值爆表的苏格兰蛋，蛋黄也要完美居中！相比大力晃鸡蛋等奇技淫巧，这里分享一个更简单的扎针大法：取一枚针，在鸡蛋底部（胖圆端）扎一个小孔就可以啦。
煮鸡蛋。将扎好小孔的四只鸡蛋丢入滚水锅中，煮 5 分半后立刻捞出。
浸冰水。捞出的鸡蛋马上放入冰水中，或者用大量流水冲洗鸡蛋，直到鸡蛋表面温度降至常温后，剥去蛋壳。剥壳的时候动作轻一点，尽量不要挤破鸡蛋。
第二步，肉馅调味

将芝士碎，盐，黑胡椒和干香草倒入肉馅中拌匀。
第三步，做肉丸

不需要用手揉，也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜，取 1/4 肉末，放在保鲜膜上压平，再把鸡蛋放在肉末中间，最后将保鲜膜拎起来卷紧，一颗大肉丸就包好啦。
除掉保鲜袋后，用手把肉丸表面轻轻拍均匀就可以了。
第四步，裹面糊

将面粉、蛋液（一个鸡蛋）和面包屑分别放在三个碗里，面糊裹制的顺序为：面粉→蛋液→面包屑。如果想在家炸猪排之类的，也是按照这个方法裹面糊哟。
第五步，炸肉丸

在锅中倒入能没过肉丸一半的油量，烧至 180 ℃（六成热），如果家里没有温度计，看到油的表面有波纹，丢几颗面包屑下去很快浮起，且旁边有比较大的气泡，大肉丸就可以下锅了。
为了避免油温快速下降，最好每次炸不超过三只。保持中小火炸五分钟，期间注意翻面，如果肉丸表面已经炸至比较深的金黄色，将火势调制最小。
炸好的苏格兰蛋捞出放在吸油纸或者漏网上，静置五分钟。
趁热切开，你也能得到一颗美腻的流心苏格兰蛋！别忘了拍照哟~
糖霜饼干
感谢苏老师的图片和方法！记录下！
用料：
100克糖霜
克饼干
1个蛋白
做法：
200克砂糖+20克玉米淀粉打成糖粉
用一个蛋清，180克糖粉调成初始糖霜，打蛋器轻轻打匀，否则有气孔！用9度醋调成15秒糖霜（有剩余
可食用铅笔描反面
油笔背面描下
可食用笔转印到饼干上
分块画，头发AC的黑有点发青，据说FC的会好些
每一部亚光后再画下一个区域，白色里面要加点白色素，否则太透明不白！
基础画好
基础画好
基础画好
这个小滴直接在油纸上画的，再粘在饼干上的
上妆
上妆
上妆
皮肤肉色用棕+黄，一点点调，皮粉用红+水，眼珠白色素加水，不能直接用色素，色素有油不干！上妆都要色素加水！
😊
比双皮奶口感还好的浓郁奶茶布丁
用料：
250克（一盒）牛奶
125克淡奶油
30克白砂糖
适量茶叶（我用的大红袍）
1片吉利丁片
做法：
跟着学的，自己稍微改变一下配方，大家一起摸索学习吧

方子可以做三个半瓶，刚好不会吃多。

下午甜点，也解辣，不需要用烤箱


准备好材料：

1.茶叶：可以任意，喜欢浓茶味多放一些，不喜欢少放一点。我用的大红袍，小包的三分之一量。

2.牛奶：我用的家里蒙牛，大家可以用自己喜欢的牌子，或者不同牌子尝试一下，奶粉没有试过。

3.淡奶油我用的安佳的

4.工具：小奶锅 筷子 碗  勺子  布丁杯 剪刀 过滤网
把牛奶，白砂糖，茶叶放入奶锅
吉利丁片用剪刀剪小块 ，放入装有凉水的碗浸泡
开火小奶锅煮沸，小火慢煮一会儿，

用筷子尝一下味道，想要茶味浓多煮一点
倒入淡奶油拌匀均匀，放5-10分钟（看具体气温），待锅中液体温热时，捞出泡软的吉利丁片放入锅中搅拌均匀。
过滤一遍，过滤掉茶叶和残渣后装入布丁瓶里，牙签戳掉一些气泡，

放冰箱冷藏（就是保鲜层，不是冷冻嗷！）

放5-6小时甚至更长时间，已经成布丁状了就可以吃了。
春节不长胖的秘密：冰糖桂花山楂果饮
“每逢佳节胖三斤”的时候又到了，一年到头，团圆喜庆，难免放开胡吃海喝，但除了长胖之外，往往也伴随了很多消化问题。
若不能做到节制合理地搭配饮食，也要多吃些帮助消化的食物，能让自己少受些罪。
正是山楂时节，各大超市除了大卖山楂做成的零食，还有新鲜的山楂果。
山楂有健脾开胃、消食化滞、降脂降压的功效，少喝点酒和饮料，多喝一杯山楂汁，或饭后嚼几颗山楂果，有益无害。
这道饮料制作特别简单，只需要有搅拌机或料理机，随时可以做，无添加，老少咸宜，横扫超市的各种饮料啊。
饱腻的年夜饭后，来一杯冷藏的带着桂花香的酸酸甜甜的山楂汁，既能去油脂又能帮助消化，瞬间全身舒爽。
用料：
#主料
300克新鲜山楂
800毫升水
#辅料
3克桂花
30克冰糖
做法：
桂花放配好的水里烧开成桂花茶晾凉；
山楂洗干净去蒂去核；
把晾凉的桂花茶与山楂一起倒进搅拌机打成汁；
把汁倒进锅里滤去浮沫；
加入冰糖；
中小火边煮边搅，烧开即可停火，晾凉后冷藏待饮。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
【饮品】桃子苏打
用料：
2个桃子（红色皮）
3片柠檬片
适量柠檬汁
1罐苏打水／雪碧
适量白砂糖
做法：
把一个桃子用盐搓洗表皮，洗净剥皮切块
皮加糖加另一个桃子带皮切块煮30分钟，过滤加柠檬汁冷藏
果肉柠檬片倒入雪碧冷藏与煮过的果汁混合
减脂也好喝三分钟鸡尾酒
全国隔离在家，一日三餐，啤酒太胖，五分钟鸡尾酒，配瓜子风味佳。
用料：
2个海南小青柠
3勺日式清酒
适量苏打水
3克海盐
做法：
原料如上。
青柠切片，在杯中用筷头轻压出汁，加入清酒，苏打水。比例看个人酒量。
撒上海盐，即可。
自制草莓果酱雪糕
不需要加奶油的雪糕，夏天快到了，做点雪糕尝尝
用料：
4勺草莓酱
15克细砂糖
25克糯米粉
100克酸奶
200克牛奶
1个模具
做法：
牛奶加糖放入锅中，倒入称好的糯米粉，小火煮开
煮开后不停搅拌成糊状
加入草莓酱
搅拌均匀后再倒入酸奶就可以了
倒入模具，震几下，把气泡震出放入冰箱冻6个小时，
成品
草莓酱
凉拌蕨菜
每天老妈都会去家附近的森林公园爬山锻炼身体，今天回家时手里还提了一袋子在山上采摘的野蕨菜。
用料：
250g野蕨菜
10g糟辣椒
少许盐
少许白砂糖
少许蒜蓉
少许葱花
几滴花椒油(或芝麻油)
可以不放(个人斟酌)味精
少许蚝油
少许水豆豉
做法：
好嫩好鲜的蕨菜🌾
先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。
香煎孜然土豆虾
这是一道用料简单，非常快手美味的菜肴，做法简单，即使是0经验的厨房小白也能轻松上手，土豆焦香绵软，大虾肉嫩壳酥，孜然的特殊香味让这道菜充满了让人难忘的味道…
用料：
15只新鲜大虾
2个土豆（中号）
3颗蒜
6片姜
15颗干红辣椒
 2个青椒
 10颗花椒粒
  一棵大葱
  3勺孜然粉
   1勺鸡精
   适量盐
    2勺料酒
    适量色拉油
    2勺玉米淀粉
做法：
新鲜大虾用清水洗净。
用剪刀把虾头和虾脚去除，将虾背外壳剪开一条长口，然后清除虾线备用。
把清理干净的大虾放入碗中，加入少许盐，2勺料酒，胡椒粉以及姜片拌匀稍微揉捏几下让虾更入味，然后加入两勺玉米淀粉拌匀备用，等待大虾腌制入味的同时将土豆改刀为约1厘米左右的长条备用。（这步忘拍图了）
红辣椒和大葱切小段，青椒切小圈，姜切片蒜粒切块，红花椒备用。
锅中放入适量色拉油，烧至六成热倒入大虾炸熟后捞出，锅中的油大火升温烧至9成热，将大虾再次入锅炸至金黄，虾壳酥脆。（复炸是为了让虾的口感更加酥脆）
用锅中炸大虾的色拉油将土豆条炸至金黄捞出备用。
锅中留少许底油，油温烧至8成热后加入姜蒜红辣椒青椒花椒粒爆香，倒入炸好的大虾和土豆翻拌均匀，加入盐，鸡精，孜然粉翻炒均匀入味即可装盘上桌，一道简单美味的佳肴大功告成，快来试试吧，不要太香哦！😋
青椒炒鱿鱼
用料：
青蒜一个，青椒一个
胡萝卜少许鱿鱼两个
做法：
鱿鱼切好放入开水里煮熟，锅里放油，等油烧热放青蒜炒香再放其它调料
最后放鱿鱼炒入味即可
满足你一切想象的——豆腐炖鱼锅
用料：
一条鱼
腌制用
适量葱
适量姜片
辅料
30克野山椒
75克红泡椒
30克姜末
50克蒜末
40克青二荆条
20克新鲜小米辣
最后放
适量姜丝
做法：
大葱片和香菜段适量，垫入火锅盆中
再放入切好的豆腐
辅料部分全部切碎备用
鱼用盐加啤酒搓洗。这里我用的鲶鱼，你们用昂刺鱼等等也都可以。洗完一遍后再用清水洗一次。
葱姜揉搓出汁后和鱼放一起腌制一会
清水入锅，水温40度的时候放鱼，加适量葱姜和啤酒。水开后转小火煮三四分钟。不要煮过久，鱼烂了就不能完整地捞出来了。
煮好后把鱼放入火锅盆
起油锅，油热后放适量青花椒爆锅
加入辅料，中火炒出香味
加蒸鱼豉油和蚝油各10克。拌匀后加适量清水烧开
水开后加少量水淀粉略微勾芡。不能勾芡得特别厚哦，要少量，少量。再加适量盐和醋
放入姜丝
汤汁倒入装有鱼的盆中，开火再煮15分钟即可开吃
简单的煎鱼
用料：
条鱼
个人口味盐
一坨姜
少许油
5-7粒粒大蒜头
4-5根葱
3个小米辣
一勺料酒
一勺耗油
做法：
1.鱼杀了洗干净
2.在鱼身体上划一杠一杠的
3.在鱼的身体内外抹上盐。
4把刚刚拍扁的一大坨姜用料酒泡一下下塞到鱼肚子里。
1：大蒜头和小米辣切粒状盛好备用
2：姜切粒状，一坨姜拍扁了
3：葱切成
5厘米长

开始煎鱼：1.放油 2.放点盐（就不会把鱼煎糊）放鱼煎个3-5分钟（依据鱼的大小时间不一样）翻身再煎2分钟左右把鱼盛出来。2把油也盛一部分出来炒其他菜。
放刚刚切好的姜蒜辣椒，放盐翻炒。加入半饭碗的水。收汁过程中放点点耗油料酒。最后把葱放进来然后把汤汁浇到鱼身上。