xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空口吃掉一大半的脆爽萝卜
小美的每个温度都是宝藏💰85度咖啡，好喝极了。70度脆爽萝卜，好吃极了。酸酸甜甜麻麻脆脆，一个萝卜不够吃的，粥也不够喝💟
用料：
50克醋
50克生抽
50克白糖
500克白萝卜
20克大蒜
10克花椒
做法：
糖醋生抽放入主锅，5分钟，100度，小勺。
同时萝卜切片。
大蒜切片。
连同花椒全部加入主锅，18分钟，70度，反转小勺。
70度，可以让萝卜保持脆爽口感。
时间到。开盖，一阵花椒香。
脆脆的，配粥完美。
冷藏后口感更佳。
牛肉炖扁豆，一道常德人都喜欢吃的钵钵菜
现在正是扁豆熟的时候，在常德这是道家喻户晓的钵钵菜，在某音竟然还看到很多地方的朋友不认识或者不吃扁豆，实在是可惜了。感兴趣的可以跟着做一下。


用量我没有很精准，因为中餐的每人口味不一样，而且我觉得在常德做这道菜比我好吃的随便一抓一大把，所以大家可以根据自己的经验发挥。


这道菜适合口味重一点的朋友，太清淡了不会好吃的，牛肉在里面起的作用也是为了让扁豆更好吃，所以牛肉不能太少，因为炖在这里面的牛肉肯定不会太好吃，最好是有点肥牛肉最好。



做这个菜油烟会比较大，油烟机一定开到最大档，这两天我家油烟机坏了，做完之后鼻孔里面火辣辣。


热油的时候尽量烧热一点，辣椒呛油炒几秒辣味才会出来，所以油烟会比较大，我基本上全程大火。


扁豆断生的时候锅烧热直接下扁豆不停翻炒，不要放油，不要放油，就直接炒，炒不过来可以火适当小点，但不要太小，不然水份炒不出来。


第一次写菜谱，欢迎各位新朋友尝试扁豆炖牛肉这道菜，哪里写的不全欢迎补充。
用料：
适量(不能太少)牛肉
适量扁豆
一小块桂皮
适量干辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量孜然粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量腌制食用油
适量菜籽油
做法：
牛肉切薄片，加入花椒粉，胡椒粉，孜然粉，香油，拌匀，再加入食用油拌匀，我是直接上手拌得更加均匀入味些。(这里的食用油我是用花生油或者玉米油腌制的，因为菜籽油有股生油味，所以我不喜欢用来腌制牛肉)
把配菜备好，辣椒我是用的整个干辣椒然后切断一下就可以。
把锅烧热，不要放油，什么都不要放，直接把扁豆放进去，翻炒，因为我一边拍照一边炒，有些地方有点糊疤，不过不碍事，炒到最后多少都会有点，不停翻炒，这里可以用中火，大火翻不过来，小火不容易出水断生。
炒到这样了，还要继续炒一会，最好是全部炒变色，然后盛起来，备用
这是炒完的锅，得洗洗
热锅烧油，比平时炒菜多点的油
放桂皮
放生姜辣椒
放牛肉，翻炒
炒到断生，也就十几秒的时间
放扁豆，翻炒
炒
炒到里面感觉没有水份，油哗啦哗啦滋滋一直响的状态，放水
放水，放盐
大火，盖盖子，
烧开后盛到钵钵里面来
小火，慢炖
还没好
快好了
可以开动了，里面的水炖得都快没有了
扁豆用筷子一戳就破的状态，入口很绵软，浓浓的牛肉味
裤带油泼面—又香又辣的味道，附做面条手法
调味料 按自己的口味放哈 就不写了

1-2人份
用料：
200克中粉
2克盐
100克水
适量色拉油
调味（按喜好）
适量十三香
适量盐巴
适量小米辣
适量辣椒粉
适量花生碎
适量葱蒜末
适量陈醋
适量生抽
做法：
中粉加盐巴
倒冷水
筷子搅出棉絮状
手揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟
面团揉光滑
尽量擀成长方形，切条后滚成圆条，抹油醒发30分钟后，压平，然后拉面条（可以参考小视频）
煮面
盐巴、葱蒜、小米辣、辣椒面
花生米，倒热油以后，倒上陈醋和酱油
开动咯
拉面条录了个小视频，边往两边扯，边拉长就可以啦
菠萝咕咾天贝（Sweet and Sour Tempeh with Pineapple)
做这道菜原因是家里突然没了老豆腐和豆干，又一直没有番茄酱，老豆腐只好换成天贝，用番茄现做酱~
用料：
1-2个（3大匙）番茄（番茄酱）
一块天贝
一个青椒
1/4个菠萝
1/2小匙盐
2小匙糖
1大匙柠檬汁
1/2小匙淀粉
2大匙水
做法：
番茄洗净切去蒂头，整个番茄放入沸水锅中氽烫至表皮开始翻卷起来，沥水捞出后迅速放入凉水中冷却，将冷却后的番茄拿出来用手或小刀去皮后切小丁；
天贝切方块，菠萝切片，青椒洗净去蒂去籽后切块；
锅中放少许油，放入番茄丁、柠檬汁和1小匙糖小火熬至番茄成泥状，中途不时搅拌，并且可以用捣土豆泥的工具帮助压碎番茄，水分收得差不多的时候盛出，另一个碗中将淀粉、盐和水混合；
平底锅中放适量油烧热，小火把天贝煎至金黄色，盛出待用；继续用锅中剩下的油，放入番茄酱烧热，再放入青椒和菠萝翻炒一会儿，接着下煎好的天贝一起翻炒，最后将淀粉盐水搅拌均匀，倒入勾芡，炒均匀让调料汁均匀裹在菜上即可。
东北冷面（吉林）
夏天必备😜️
用料：
三人份干冷面
适量香菜
一只黄瓜
三个鸡蛋
适量辣白菜
一勺芝麻
适量白糖
适量醋
适量盐
两片姜
适量麻辣油
做法：
准备：冷面用水泡上
调汁：取适量盐、白糖、醋加水化开，口味根据个人可以调整，建议稍微弄重一点，因为后来冷面中有少量水分，并且重一点更方面入味。加两片姜，放入冰箱冷藏。
辣白菜可以用家里的白菜腌制，平常也可以吃。白菜切丝放入适量盐腌制，加入适量辣椒油。可以提前腌制好。
黄瓜切丝，香菜切小段，鸡蛋煮熟入冷水，剥皮，对半切开。
泡好的冷面充分撕开，开水下锅，冷水过两到三遍，取出一人份，加适量香菜、黄瓜丝、辣白菜和两半鸡蛋，加入适量冷面汤，在撒上小撮芝麻，到少许麻辣油
我忘记拍芝麻了😂️。
懒人版华夫饼，简单好学
在家简单制作，美味又好吃
用料：
200克低筋面粉
70克黄油
2个鸡蛋
85克牛奶
65克细砂糖
2克盐
做法：
将食材中的牛奶、黄油、巧克力、糖、盐分别称重倒入碗中，微波炉加热
加热到黄油巧克力半融化即可，利用余温搅拌至完全融化
冷却至不烫手加入两颗鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀后，将低筋面粉筛进来（低筋面粉最好，没有的话普通面粉也行，但是要注意不要搅拌过度起筋）
搅拌完成后是较浓稠的糊状
往电饼档上刷一层油（最好是黄油，色拉油也可以）不要刷太多薄薄的一层就行了
倒入适量面糊，煎熟即可（4分钟左右）
然后取出来就ok啦
我加入了之前做的纾祺冰淇淋，还加了巧克力酱和糖，这样吃起来口感会更加丰富
当然也可以简单些，加入芒果再撒一些糖就ok啦
全麦牛肉卷五方健身低脂春卷
用料：
250克牛里脊
5个鸡蛋
5片生菜
半个洋葱
2个西红柿
3勺蚝油
半个红椒
5克盐
5勺黑胡椒
5勺番茄酱
6勺孜然粉
2勺酱油
20克食用油
2勺料酒
2克小苏打
2勺蒜蓉
2勺黑椒酱
做法：
所有配菜备用，洋葱红辣椒切丁，西红柿切片，牛肉切成条，生菜洗好备用，鸡蛋煮熟对半切。
腌制牛肉，用酱油 料酒 盐 黑胡椒  小苏打 耗油将牛肉腌制30分钟
将面饼蒸热打开，我用的是某宝买的全麦面饼，只要蒸下打开就可以
热锅凉油，下蒜蓉小火爆香，然后下洋葱丁跟红辣椒丁，翻炒几下然后下牛肉开大火爆炒，然后放一点黑椒酱 盐 耗油 料酒，最后放孜然粉孜然粒也可以可以放稍微多点，完成后装盘备用
面饼打开放入生菜西红柿片鸡蛋牛肉卷好就可以吃了
也可以弄成五方造型
牛肉卷成品图
浓汤羊蝎子(高压锅版)
2019.2.22

   羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效，味道鲜美。有“补钙之王”的美誉。

趁着冬日还未过去，收拾下冰箱，炖个羊蝎子，改善下伙食，用料比较多，我有拍下来方便大家购买和参考用量，因为晚上我不吃饭，羊蝎子冷藏解冻后，分500g只做一顿，这是一个人的量。
用料：
1—2斤羊蝎子
半段/2-3片/1瓣大葱、姜、蒜
半个洋葱
1小颗小葱
若干(如图)香菜
1个八角
如图花椒
小半块桂皮
1个草果
1片白芷
1丢丢良姜
如图小茴香
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量盐
5颗冰糖
10克红糖
1小勺(爱吃辣可多放)郫县豆瓣酱
1块红腐乳
5粒丁香
2片香叶
1勺黄豆酱
做法：
羊蝎子冷水泡1-2小时，有时间多泡几个小时，多换几次血水，我是下班回来没时间，只泡了1.5小时，放入锅中，加几片姜，大葱段，料酒(这些用量自己适量加一点就可以，不是参考用量所指)，一起煮，可去膻味，中间不停撇去血沫。
大约煮15-20分钟，血沫基本没有，羊蝎子捞出来。
准备用料如图
郫县豆瓣酱＋红腐乳混合压碎。
香菜和洋葱用量
起锅烧油，加香菜和洋葱，小火炒2-3分钟，炒出香味(可以凑近闻下)，盛出(用铲子压着菜盛，使炒香的油可以尽可能多的流入锅中)。
炒香的油加入所有香料和葱姜蒜，小火炒香，可适量再加一点点油。
倒入腐乳，继续炒一会。
加清水或煮过羊蝎子的水，倒入炒过的洋葱，香菜。
加入羊蝎子。
加冰糖，红糖。
加料酒，生抽，老抽。
白胡椒粉，盐。
小葱结
倒入高压锅中，选择"牛羊肉档"我的锅40分钟好，口味适中。
好了盛出，追求完美可以洒点白芝麻，香菜，小葱，色彩更好看，大🐱不能吃太辣，我放的郫县豆瓣酱很少，所以是一丢丢，当然爱吃辣的，放一块口感会更好。

我们一起不断学习，嘿嘿~
枇杷膏
老公经常咳嗽，枇杷止咳 。周末闲来无事就熬个枇杷膏，以后方便他冲水喝😀
用料：
若干个枇杷
些许冰糖
1个橙子
做法：
枇杷泡盐水10分钟，捞出
橙子泡盐水十分钟，捞出备用
枇杷去皮，去核备用
橙子切成小丁备用
枇杷，橙子，冰糖倒入锅中，慢火熬煮
熬煮过程中慢慢搅拌，大概熬煮一个多小时近两个小时后盛出，装入玻璃瓶中。（玻璃瓶需无水无油，便于储存枇杷膏）
闲暇舀一勺枇杷膏冲水喝。
碧根枫糖无花果蛋糕  -     治愈孤独的最佳药方 （附各种泡打粉小苏打互换方式）
前一阵回悉尼探亲，在路边一家咖啡屋见到这款蛋糕，吃过之后就一直念念不忘，回家后把厨房当实验室，倒腾出了自己的成品。在心情不佳的时候一块蛋糕一杯红茶何尝不是一味良药？
用料：
235克无花果干
100克碧根果
80毫升枫糖浆
310毫升开水
1茶匙（TSP）小苏打
60克无盐黄油
150克红糖
2个鸡蛋
150克普通面粉
2茶匙（TSB）泡打粉
奶油糖浆（Butterscotch sauce）：
250毫升枫糖浆
125毫升淡奶油
100克无盐黄油
做法：
烤箱预热上下火180度，我用的是一体式烤箱立体旋风模式160度。在一个20厘米圆形蛋糕模底部铺上油纸，排上碧根果，淋上枫糖浆。这里说明一下，这种倒扣式做法成品不是特别漂亮，蛋糕浆会把碧根果淹没，但是糖浆会被蛋糕吃进去，口感会特别好，而且这样碧根果不易烤焦。如果注重外表的可以把碧根果最后排在蛋糕表面，加盖锡纸以防坚果烤焦，最后10分钟打开锡纸把枫糖浆淋到表面。
无花果干
把无花果干，小苏打和开水倒入料理机，加盖泡5分钟，加入红糖和黄油，打碎成糊状。
面粉和泡打粉拌匀。低筋面粉或者中筋面粉都可以。有自发粉的（self-raising flour）可以直接用自发粉不需加泡打粉。我家里没有自发粉了所以用的是低筋面粉加泡打粉。打入鸡蛋，用打蛋器打匀，倒入无花果糊，继续打至糊状。
把蛋糕糊倒入蛋糕模，烤55分钟左右，静置5分钟，倒扣脱模。
Butterscotch Sauce这个中文不太好翻译，硬要翻译的话可以说是奶油糖浆或者是太妃糖浆。把枫糖浆，奶油和黄油倒入锅里，煮到沸腾，转小火熬5-10分钟直到液体变浓稠了关火。
蛋糕切块装盘，浇上奶油糖浆，配一勺冰激凌，开始下午茶！
现在正是新鲜无花果上市季节，配一个无花果，来个豪华版。
番薯银耳甜汤（伊莱特能量土锅）
银耳可防皮肤干燥，银耳是滋阴润燥的饮食佳品，它润而不寒、甘而不腻、补而不滞的特性，正适合秋季的平补原则。煮好的银耳羹不宜久放。
用料：
1个红薯
100g银耳
6颗红枣
10颗干龙眼肉
#调料：冰糖15g
做法：
备好材料；
将红薯去皮、切滚刀块，银耳，红枣和龙眼用清水浸泡
将红薯块放入能量土锅中；
放入泡好的银耳；
再将红枣和龙眼放入锅中；
加入适量清水，将能量土锅通电，选择营养汤模式，最后15分钟放入冰糖。
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整个番茄饭
今天第一次上传菜谱～☺️如有不足之处您多担待哈！今天的午饭 整个番茄饭～～！最近实在太火了，于是我就做了一锅和老爸一起尝个鲜儿！
用料：
两人量多一点 视自己饭量而定大米
中等大小2个番茄
一大勺玉米粒
半根火腿肠
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
大米淘干净放水，用勺舀出一点，因为本身番茄水分很多。放入盐、黑胡椒，视自己口味而定，我口重，放了好多胡椒…再放点橄榄油。混匀。
这时候其实完全可以DIY啦～爱吃神马放神马！我只找到了玉米罐头，火腿肠是我爸出门现给我买的～（亲爹啊！）要是想料足就多放，想就当个配料就少放。

番茄洗净放里面就ok了！
出锅啦！番茄皮儿一扒就开了～拌匀就可以开动了！
水真心放多了！我太忽视番茄的水分含量了…但是有一点好处，软和点儿对胃有好处嘛～口太重，又放了点胡椒…
家常红薯圆子
平时米饭吃厌了，可以吃红薯圆子。祝大家元宵节快乐！
用料：
500g红薯粉
1-2个鸡蛋
适量温开水
4瓣大蒜子
适量胡萝卜菜苔
做法：
红薯粉加上鸡蛋一个。也可以用两个，这个随意
然后加上切碎的大蒜子
加温开水搅拌均匀，不能太稠，也不能太稀，有流动性
准备平底锅一个，刷上菜籽油，摊饼，等凝固然后表面刷油
然后翻过来，再煎好一分钟，搞好了放在砧板上凉会，一会切成条
大概摊了10来张饼，和胡萝卜，菜苔全部切好，水烧开放进去。
放点生抽，一勺猪油，适量盐。家里人一会就吃完了，三个大人两个孩子吃够了。又香又好吃。
素炖鹰嘴豆（Vegan Chickpea Stew）
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算是解答鹰嘴豆怎么吃的一道菜吧。
用料：
一大罐罐头或者干的一碗鹰嘴豆
一个洋葱
两个中型大小的番茄
1/4根杏鲍菇
一小根胡萝卜
半个红甜椒
4瓣大蒜
各一小勺欧芹、干罗勒、披萨草
2片月桂叶
30ml番茄酱
半小勺黑胡椒
一小勺盐
做法：
如果是买的鹰嘴豆罐头请跳过这两步。鹰嘴豆提前浸泡过夜。
放入水中煮25分钟，大火开后转中小火炖，然后捞出备用。
洋葱切小丁，番茄红椒杏鲍菇切丁，胡萝卜切片，大蒜切成末。
锅内放入大蒜和洋葱一起煸炒，中小火炒两分钟，直至变色。
加入鹰嘴豆，甜椒，杏鲍菇，西红柿和胡萝卜。搅拌均匀，翻炒2-3分钟。
加入欧芹，罗勒，牛至，月桂叶，黑胡椒和番茄酱。搅拌均匀。
加两杯水进去，搅拌。盖上盖子小火炖30分钟。
加盐翻拌均匀（罐头鹰嘴豆有足够的盐，可不加），让其焖5分钟左右，出锅。
可依据个人口味加些香菜或芹菜
妈妈的豆瓣酱排骨
记录妈妈做的超好吃的排骨
用料：
1000克排骨
2个土豆
适量郫县豆瓣酱
一瓶 550ml啤酒
少许油
适量葱姜蒜
适量老抽，生抽
3勺白糖
3勺香油
做法：
把水烧开，放排骨，焯到排骨变成白色，这样可以去掉排骨里的脏东西。
切葱姜蒜，大概用了四瓣大蒜，半根大葱，和一小段姜。

高压锅里先放油，平常炒菜的量（如图）。油烧热以后放入排骨，葱姜蒜煸炒至变色。
放入一瓶啤酒，大概80g郫县豆瓣酱（可根据个人口味调整），适量生抽，老抽，白糖，香油。高压15分钟。
放土豆，盖上锅盖，不用盖紧，相当于没有高压，直接炖，15到20分钟。
出锅！好好吃啊😋
鹰嘴豆牛油果酱泥
超健康的一款酱也好泥也罢，操作简单省时省力
用料：
100克鹰嘴豆
1个牛油果
1大勺橄榄油
1大勺新鲜柠檬汁
1小勺海盐
1/2小勺甜椒粉
做法：
鹰嘴豆浸泡12小时以上，倒掉泡豆子的水，换新水煮至软烂，牛油果洗净去皮切块

将所有食材放入搅拌机中，煮熟的鹰嘴豆、牛油果肉、海盐、橄榄油、新鲜柠檬汁和甜椒粉，启动机器
搅拌至自己喜欢的程度即可
试试和空气炸芋头片一起吃吧😀
香干大葱炒肉
某天下班回来发现舍友给我准备了瘦肉，大葱，香干豆腐这三样东东，试着一起炒，发现是简单又好吃的一道家常菜噢！
用料：
适量猪肉
超市常卖的一盒(约6小块)香干豆腐
半根大葱
适量生抽
适量盐
适量生粉
适量糖
适量蚝油
做法：
猪肉切片，大葱切段，香干切条备用。另外，把生抽，生粉，糖，盐适量混合，加少许水调成酱料备用。
少量油热锅，下香干稍微炒一下，铲起来。大葱同理炒好备用。
热油，瘦肉下锅，大火爆炒一下，放香干和大葱。放之前调好的酱料，放蚝油，翻炒几下，摆盘就好啦。
家常炒面
主要是记录一下～
用料：
1份面条
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量青菜
1根火腿肠
适量洋葱
适量青椒
1瓣蒜
3勺生抽
少量老抽
1勺鸡精
2勺香醋
半勺糖
做法：
水烧开，下面条，多搅拌防止糊底。煮饭几乎快熟，还有一点点硬芯的时候捞出，立刻放入凉水中。
热油，煎一个鸡蛋捣碎盛出备用。再次热油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜丝翻炒几下，下面条翻炒，加入生抽，老抽，鸡精，糖，香醋翻炒至颜色均匀。
加入青椒丝，青菜，洋葱丝，火腿肠，鸡蛋，炒至断生即可出锅。
味道十分不错，想起了高中校门口的味道～
甜到你没，懒人版电饭煲糖炒栗子🌰
欢迎阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/BAeSVA02egG_9AWXGq0VxA
喜欢就点个赞吧^_^
用料：
250克板栗
若干克红糖
若干克水
做法：
用刀将新鲜板栗划一口约2mm，为了让栗子更加入味（此步骤有危险性，小心操作）
将划过刀的栗子清洗一遍
将栗子倒入电饭锅中，加入适量红糖，摇晃让栗子裹上红糖，加入清水，没过栗子即可
按下煮饭键，至其水分煮干跳转为保温键
盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋既营养又好吃，做法多样，今天来盐焗。
用料：
1斤鹌鹑蛋
1包盐
做法：
准备食材，鹌鹑蛋洗干净沥水备用。
炒盐，炒到盐发热变微黄。
把鹌鹑蛋放进盐里，然后把盐覆盖蛋，盖上锅盖，中火闷10分钟左右。关火后，不要立即开盖，继续闷。
温度降下来，就可以开盖打开一个是否熟了。可以享用啦。
四川豆芽
运用葱油搭配花椒粉、辣椒粉做出的酱汁除了葱香味浓厚又带点麻辣的口感 ! 非常适合搭配在夏天凉拌菜式。
用料：
6两豆芽
1根芹菜
1条红萝卜
1/2碗小磨坊葱风味油
1/2汤匙小磨坊花椒粉
1汤匙小磨坊辣椒粉
少许盐
做法：
将豆芽头去掉
芹菜先烫过冰镇后切丝
红萝卜切片川烫冰镇切丝
全部材料拧干备用
将葱风味油加热 (微热) 后加入花椒粉、辣椒粉、盐成为酱汁待冷却备用。
摆盘后淋上酱汁即可。
简单易学冰红茶
自己一直都很喜欢喝冰红茶，但是外面卖的喝多了对身体又不好，在一次机缘巧合下，我便在家自己做了冰红茶，简单易学，重要的是不比买的差哦！
用料：
适量大红袍
一小块看冰糖
一勺蜂蜜
适量水
做法：
将大红袍放进开水中泡着，泡大约2 分钟倒掉水，然后再用开水泡茶叶，泡至水的颜色发暗。
将泡好的茶叶水（不包括茶叶）倒进杯子，倒杯子的一半，然后再杯子里加上冰块（如果不想喝冰的可以不加），放入老冰糖。
最后放一勺蜂蜜增加冰红茶的甜度。
大肠包小肠（家庭自制版）
大肠包小肠的完美复制，在家也能吃上夜市小吃！
用料：
一小碗糯米
一根热狗肠
两片生菜
少许酱料
做法：
糯米泡过夜蒸熟备用
取适量的糯米捏成鞋底状
锅内放少许把糯米小火煎一会，当然不煎也可以，煎过会更香一些
煎好的糯米放在铺好的油纸上，刷上酱料，铺上生菜，放上热狗肠
卷好之后就可以开吃啦，味道也是一样赞~\(≧▽≦)/~
黄豆炖猪蹄
用料：
500g猪蹄
100g黄豆
适量植物油
适量葱姜蒜
适量草果
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
适量冰糖
适量酱油
做法：
准备好所有的材料，黄豆尽然过夜。猪蹄浸泡洗净后用刀沿着骨头缝切开。
烧开水，将切好的猪蹄焯水后捞出沥干水。
锅烧热，倒油烧热，放入冰糖炒到糖融化起焦糖色。
倒入猪蹄翻炒，使其表面裹上糖色，然后倒入葱姜蒜，加酱油，桂皮香叶等翻炒。
加水没过猪蹄，煮开，倒入泡好的黄豆。大火煮二十分钟左右，小火炖煮。
大概两个小时后猪蹄煮烂，大火收汁，加盐即可出锅。
金针菇日本豆腐煲制作方法 方便又好吃 下饭菜 全家喜欢 做法简单
用料：
条日本豆腐
把金针菇
瓣蒜
根葱
勺蚝油
勺酱油
勺淀粉
勺生抽
做法：
切豆腐两面裹淀粉，小火煎到两面金黄色出锅备用
调汁备用，加油炒香葱蒜小米椒
放入金针菇炒软后铺满豆腐，倒入调好的汁，焖5分钟左右后大火收汁即可出锅
柠檬皮糖纯天然口香糖
我们家小汤圆喜欢吃糖，所以就自己做，食材简单，味道也好。柠檬皮还可以清新口气，抽烟人士每天吃一点有效改善口臭。
用料：
泡好的柠檬皮一半的量冰糖
有多少就做多少柠檬皮
柠檬汁可选择不加
做法：
柠檬皮把表皮去掉，里面一层膜也去掉，切成小条，用盐水清洗后浸泡一晚上，期间适量换水。
柠檬皮泡好后挤水再称一下重量，例如有500克皮，就称250克冰糖。
然后把柠檬皮放锅里，加入淹过柠檬皮的水，大火煮开转中火再煮10分钟。皮捞出来，换一遍清水再煮一次，煮开就行。这样既有效去除柠檬的苦涩味，也利于成品软糯香甜。
再次煮过的柠檬皮倒掉水后跟冰糖一起倒进锅里，加一点点水中火煮出水分，如果水分比较多的话可以开稍微大点的火，等水分开始收干了转小火，电磁炉的话就转300瓦开始慢慢烘干。
这是1小时20分钟时候的样子。还要继续。
这是2个小时的样子。已经开始有了一点点白霜。
喜欢酸甜的宝宝挤一个柠檬汁。喜欢纯甜的跳过这一步。
非常明显的白霜出来了。方法也很简单，一般到了这种时候锅底和边边上都沾满了糖霜，用锅铲慢慢铲下来就是白霜了。不喜欢挂霜太多了就少铲或者不铲。这时候，酸甜口感的宝宝注意了，可以加入柠檬汁了，再次烘干。
完成啦。。烘干的程度自己尝试，有的人喜欢干一点，就多烘一下。
‼️五丰稻花香 😋【孩子们都想吃的猫咪🐱饭团】
吃饭的问题对小朋友来说有时真的要哄，这款可爱有趣的猫咪饭团，小孩看到都会胃口大开，主动想吃😄
饭团选用好品质的大米👉小产地五丰稻花香(响水出好米)是小产地系列产品中超高端的一款，米粒饱满，米香淡雅，煮好的米饭晶莹剔透，入口软糯，口口留香，做出的饭团更受小朋友喜爱。
用料：
1杯小产地五丰稻花香(响水出好米)
1片海苔片
适量太太乐酱大师梅菜肉酱
1套猫咪模具
各种配菜:
1小朵西兰花
半个青瓜
半根胡萝卜
2朵香菇
2个口蘑
做法：
食材大合照
先煮米饭，按照建议食用方法将米饭煮好，水量1:1.4
焖煮米饭的过程中已经闻到飘出来的米饭香气浓郁的美味啦！
米饭煮熟后，揭开饭煲盖，香香的晶莹剔透的米饭立刻呈现，用饭勺均匀打松米饭，再焖7~8分钟然后稍微回温少少即可趁热做饭团啦。
先用模具在海苔上印压出猫咪的五官备用。
用猫咪模具装入一半米饭，用勺子压紧米饭，在中间压一小洞，放入少许太太乐酱大师梅菜肉酱，然后盖上米饭，盖上模具的盖子压紧即可。
分别贴上用海苔备好的猫咪五官。
哈是不是好可爱😄
加入各种煮熟好的蔬菜作装饰，美美哒，瞧这么可爱又有趣的饭团孩子们看到都必定想吃😄
南瓜扇貝柱奶酪焗通心粉
芝士焗通心粉是最适合冬天的了，芝士的口感本来就已经很香浓了，再加上甜甜的南瓜，和咸鲜口感的扇贝柱，复合的口味在嘴里碰撞，根本停不下来的节奏啊。（做法稍复杂，但是吃到嘴里的口感这是觉得值了。）热量超高，冬天吃吃就算了，反正长了肉也看不见。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
150克－200克通心粉
半个小南瓜
20个鲜瑶贝柱
25克黄油
18克低筋面粉
200ml牛奶
根据自己的喜好添加（马苏里拉、切达或者帕马森，都可以。）奶酪
适量盐
现磨黑胡椒
做法：
1、先将南瓜去皮去籽，然后切成薄片。
2、准备一锅水煮面，水开后下面，按照包装袋上标示的时间即可，煮熟后将面捞出控干水分，备用。
3、平底锅开最小火，放入15克的黄油，等其全部融化。
4、然后加入面粉，慢慢翻炒，注意一定要是小火，我的这个因为火有点大了，所以稍微有点焦色。
5、一开始面糊会有点干，接着炒，炒到面糊开始变稀，加入牛奶。
6、继续搅拌，当看到面糊开始冒泡泡时，即可关火。
7、另准备一口锅，放入10克黄油，中火，等油融化后，先倒入瑶贝柱翻炒。
8、加入南瓜片，再炒几下。
9、加水，稍微没过即可。
10、大火将水烧开，等水开后，将刚才炒好的面粉酱倒入，搅匀。转小火，然后不停的翻炒，因为有面粉很容易糊锅。
11、等看到汤汁变得粘稠之后，加入之前煮好的通心粉。
12、根据自己的口味加盐，然后翻炒均匀。如果汤汁比较多，就多炒一会儿。
13、将炒好的通心粉放入烤盘中，上面铺一层厚厚的奶酪，马苏里拉（Mozzarella）、切达（Cheddar)）或者帕马森（Parmesan），都可以（三种奶酪风味各不相同，具体情况请百度）。
14、烤箱预热到175度左右，烤10分钟左右，看到奶酪融化，表面略焦即可。吃之前在上面再来些现磨的黑胡椒，好吃的咧。
芋儿烧鸡腿
一盘可以配合八杯水的菜
用料：

鸡肉
芋头（不够加土豆）

葱姜蒜花椒

泡姜

泡小米椒 
 青辣椒 
做法：
备料
炒香辅料再放鸡肉翻炒，加入少于酱油
放芋头翻炒加盐，加入适量清水，加大葱
收汁，起锅。
养生排骨汤
用料：
700克排骨
1根玉米
4片姜
4段葱
5个香菇
少许萝卜
少许黄花菜
少许大料
少许辣椒
1勺料酒
2.5勺盐
1勺胡椒粉
少许香菜
做法：
排骨撇去浮沫，大火炖二十分钟，之后小火炖三十分钟
放入香菜开吃
香菇猪肉小丸子
用料：
猪肉（带点肥肉）
干香菇
姜
葱
生粉
盐
白糖
白胡椒
料酒
做法：
香菇提前泡开
泡好的香菇洗净捏几下去水，剁粒
猪肉馅儿入料理机绞成肉糜
姜葱加料酒打成葱姜料酒水
放少许葱姜料酒水
取蛋清，打发
倒入肉糜中拌匀
放香菇
放盐
撒白胡椒粉
放一点点白糖
放少许生粉
朝一个方向搅拌均匀
搅拌好的肉，用爪子抓起反复砸到盆里
煮一锅水，开了之后转小火
捏适量肉糜，做成圆子状
放到锅中小火烫熟
做满一锅子
捞出肉丸，滤去汤中的浮沫
汤再倒入锅中，放丸子继续大火煮2、3分钟
煮好的丸子
汤汁保留
煮汤煎着吃都可以哈
煎好，到外边微微焦黄，蘸酱撒胡椒粉芝麻
虾饼(宝宝辅食)
宝宝老是喝粥喝腻了，做点饼给他吃，哈哈哈，吃到舔手指，真的很香很好吃.
用料：
5只虾
适量胡萝卜
适量克淮山
1根葱
2片姜
做法：
胡萝卜和淮山切粒放入蒸锅蒸熟备用，
去虾线把虾肉剁碎，
葱和虾泥
胡萝卜和淮山
把虾胡萝卜淮山葱姜片混在一起，加一点点面粉一直搅拌到糊状，
把姜片夹出来丢掉，放一点点油最小火力煎就可以啦，香喷喷的.小宝贝绝对会喜欢的
烤鸡腿
记得看《大话西游》，孙悟空举着牛魔王的大叉子一边烤一边唱：“烤鸡翅膀，我爱吃……”。从那以后，烤鸡的美妙滋味就深深的印入了脑海……
用料：
4只鸡腿
10克糖
2勺黑胡椒面
2勺蚝油
少许盐
少许料酒
2勺酱油
少许葱姜水
少许辣椒面
做法：
鸡腿洗净，加入调料后，搅拌腌制
腌制2小时以上
入烤箱，上烤架
220度，两面🔥，烤40分钟，中间取出刷油， 继续烤
取出趁热开吃
趁热吃
吃呀
生蚝汤
大半夜突然想吃生蚝，无意看到的方子，留存。
用料：
适量生蚝
适量碎肉沫
适量生姜
适量胡椒粉
600ml水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
海鲜菇炒肚丝
炸制金黄香脆的海鲜菇鲜甜爽口，配上肉爽味鲜的猪肚，不论用作下酒或下饭都美味难挡。
用料：
750克海鲜菇
500克生猪肚
100克彩椒
5克姜丝
5克蒜蓉
10克牛肉酱汁
3克酱油
3克糖
10克料酒
5客XO酱
25克花生油
做法：
海鲜菇洗净滤干水，用油炸至金黄色备用
猪肚洗净、切丝，煮熟备用
彩椒洗净切条备用
花生油起锅，倒入姜丝、蒜蓉爆香后，把以上备料一起倒入，加入牛肉酱汁、糖、酱油、XO酱、料酒爆炒至香即可装碟
芝士酱炒蛋
鸡蛋跟芝士酱是CP，碰撞出来的火花，瞬间把你秒杀！
用料：
25g（约1汤勺）RICOS浓缩车打芝士酱
50g （约1个）鸡蛋
0.5g（适量）食盐
5g葱花
2g食用油
做法：
将葱切成葱花。
将鸡蛋打入碗中，加入盐，RICOS芝士酱，葱花，搅拌均匀。
锅烧至6成热，放入食用油，然后加入混合好的鸡蛋液翻炒约30秒即可。
这就做好啦！只要1分钟，美味就这么简单。
香菇油菜
用料：
8朵香菇
5棵油菜
1.5勺蚝油
1小勺盐
1.5勺酱油
1小勺糖
做法：
油菜去根洗净
在锅内放水，3勺盐，2滴油，焯水捞出备用
放少许油，加热，炒香菇，半熟倒入混合调料
放入焯过水的油菜，炒熟，如果不喜欢菜汤可以在调料中放入淀粉
西芹拌豆芽
我喜欢咬起来脆脆的食物～西芹和豆芽我都爱吃，配在一起又清新又健康。无论是怎么吃，什么时候吃，我都爱～
用料：
半颗西芹
300g豆芽
半勺香油
2汤匙陈醋
3汤匙生抽
一点点盐
3瓣蒜末
一勺老干妈（油和辣椒都要）
1个或者2个小米椒
八角2个，花椒一小点，6/7颗？花椒八角（可以不要）
做法：
锅中烧水，同时西芹用刮皮刀把表面上老皮刮掉，我不太喜欢柴的，但是不刮也可以。斜刀切成小块，豆芽洗好。
蒜切末。跟香油 陈醋 生抽 盐 老干妈 小米椒放在一起。
水开，把西芹和豆芽放开水中焯一下。30秒到1分钟，我喜欢脆一点，所以时间会短一点。
西芹豆芽捞出，过凉水。把调料倒入菜中，不用拌，就让蒜末什么的在菜上方。
起锅烧油，不要着急，油一点冒烟以后，把热油浇在菜上。之后，拌匀。
懒人版迷你红豆派
好吃美味还省事，轻松解决多余蛋挞皮！
用料：
15个蛋挞皮
适量红豆沙
适量黑芝麻
适量鸡蛋液
做法：
把冷冻过的蛋挞皮，去掉锡纸外壳，要冷冻的时候取下来，如果软化很难取下来！
放上红豆沙，如果没有红豆沙可以放点苹果丁，菠萝丁，馅料可以根据个人口味选择！
把包好馅料的蛋挞皮对折成饺子的形状，用刀轻轻在面上划出三道，刷上金灿灿的蛋黄液撒上适量黑芝麻点缀.
烤箱180度预热，中层烤20-25分钟，具体时间要根据自己家的烤箱来控制！烤到变色，看到层次分明，就可以出锅！（如果时间未到颜色过深，可以盖一层锡纸）
干贝鸡蓉小米粥
秋天是小米成熟季节。属于当季食材，非常有营养价值。用干贝小米熬粥特别鲜。适合所有人吃、当然也非常适合一岁以上孩子，孕妇吃。
用料：
一把干贝
适量小米
适量大米
一块鸡胸肉
一根玉米
适量盐
适量生抽
做法：

1、一根玉米切粒，放入料理机，加等量的水。打碎后用细漏勺/纱布过滤，取汁去渣。鸡胸肉切粒剁碎备用，干贝一把清洗干净后备用（不需要泡发）。

2、小米：大米按照3:2的比例放入锅内。放入熬粥的水，一般水量高于食材4-5cm，然后把玉米汁倒入，把鸡胸肉和干贝也放进去。（新浪微博lizi麓之）

3、如果使用高压锅，一般喷气后小火熬15分钟。普通锅煮沸后中小火熬一个小时左右。关火前下生抽和盐调味即可。


❤️为什么加玉米浆？颜色会更漂亮。
舒雅食堂的雪菜肉丝炒春笋
用料：
400克雪里蕻
6只临安雷笋
3只小红尖椒
1根香葱
10粒红花椒
100克瘦肉丝
1茶匙花雕
5g白糖
做法：
剥春笋，洗净切丝，焯水捞出备用
雪菜清水漂洗后，切细丁备用
100g梅花肉切丝，用1g食盐，1茶匙花雕，半茶匙生抽，1小块小黄姜切末，拌匀后，用淀粉抓匀上酱，倒入1茶匙食用油拌匀。热锅冷油划散。
另起油锅，约30ml食用油，十粒红花椒入油爆香，下雪菜粒，焯好的笋丝，炒匀，尝咸淡后，入煸好的肉丝，5g白糖调味，起锅前小红尖椒切段，混匀，翻炒后出锅。
超快手薄皮馅饼
三人份馅饼，用料略多，不过实际上很方便的。
用料：
200克中筋面粉
112克温水
250克猪肉馅
2小勺盐
1小勺五香粉
2小勺鸡精
2小勺白胡椒粉
1小勺糖
1.5大勺生抽
2大勺料酒
1.5大勺耗油
5克葱末
5克姜末
20克清水
一大勺油
20克手粉
做法：
首先直接把200克面粉和112克温水倒在一起随便揉一揉，这个面团很软，会沾手。揉到看不见干粉了，盖上保鲜膜醒面，避免面发干，同时准备馅料，馅料准备好面也就好了，这个和面过程也就是五分钟不到吧。
准备馅料。秤250克肉馅，加入所有的调料，包括植物油和水，搅和搅和，然后准备切菜。
关于大小勺，细心的小朋友可能发现干粉用的都是小勺，1克的。而酱汁用的都是吃饭用的大勺。但实际做的时候只会放个大概啦。
油的用量看肉馅肥瘦，水的话如果能多打进去一些就多打一些。我本人不喜欢馅饼嗞汤水，就少放一些。而且这个饼皮薄，水多了也不好包。
料酒和糖，以及葱姜是不能没有的，不然做出来生猪肉味会非常重。很多人说不喜欢生姜，但是如果肉馅里没有生姜和葱，保证你吃不下去啊～
洗白菜，把白菜切碎碎的。也可以加一些甜玉米胡萝卜等等，放在肉馅里一起搅和。这时候全部加起来也就花了半个小时吧，后面的步骤就方便多了。
拿出黏糊糊的面坨，扔在铺满干粉的案板上揉，揉几下就光了，把它切成8等分。这个量的话即使分成8个，成品也是蛮大的。把小面团一个个揉光成长圆形小团，擀成饺子皮一样薄的长方形饼皮，形状不用太在意，但四周都要用力擀薄，因为一会儿要重叠。擀的时候很容易黏，多撒点粉。
尽量擀吧，馅饼这东西就得往薄了擀，比较子皮薄更好。
拿勺子把肉馅铺在饼子上，注意饼的光面朝下，用不光的一面盛肉馅，不然烙不好会分层，碎掉。馅的量不用纠结，能包进去就包，我摆的不很满但是烙出来也是大馅的感觉。
像叠被子一样把馅盖起来，再把两头折上，擀的不够薄可以抻一下。馅料比较干的不用沾水，馅料太水的要抹点水把饼子封死一点，但不用捏，只要轻轻盖住就好了。
终于要烙饼了，这个是耗时最长的一步了吧。
中小火热油，把折叠面朝下，烙两分钟。烙的时候铲子铲一下，底部如果很坚硬了就可以翻了。不粘锅中小火很不容易糊，多烙一会儿两面都微微焦了就行了。喜欢吃软的盖上锅盖烙。
粗粮
为了健康，不爱也要学着去爱
用料：
各种粗粮
做法：
浸泡
下锅煮
糯米面窝窝头
用料：
玉米面
糯米面
白砂糖
做法：
将玉米面糯米面2:1比例加水糅合，根据自己喜好甜的程度加白糖（喜欢的多加点）
将面团糅合至不沾手为止，分成几个小团
做成窝窝头状，加水放蒸锅里蒸15分钟即可
土豆饼
香软可口的土豆饼，每周必做的一道，真的很好吃哦！
用料：
一个（去皮320克）土豆
1个鸡蛋
50克牛奶
20克白糖
3克盐
50克糯米粉
适量植物油
做法：
土豆去皮切条，平铺在盘子里，盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎几个小孔放气用，盖保鲜膜是为了避免土豆吸收太多水分）。
蒸锅加入水烧开，土豆条入蒸锅大火蒸25分钟，直到土豆软烂即可（土豆条粗细不一样，自行掌握时间）
土豆蒸熟后，倒入大碗里，压成泥，多压一会儿，尽量不要出现大的颗粒
土豆泥压好后，放置冷却备用
另取一个碗，磕入一个鸡蛋
鸡蛋打散，加入牛奶、糖、盐搅拌均匀。
土豆泥冷却后，将搅拌均匀的蛋奶液慢慢加入土豆泥里，用刮刀拌匀。（蛋奶液一点点加入，更容易混合均匀）
加入糯米粉，翻拌均匀。
糯米粉充分搅入以后，面糊就拌好了。（面糊质地湿润，但可以捏成团。太稀少量加点糯米粉，太干少量加点牛奶）
准备一个大点的盘子，铺上油纸防粘。手上抹油防粘，然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状，做好后放在铺了油纸的盘子里，依次把所有的面糊做成圆饼。
煎锅烧热，倒入植物油（稍微多倒点），土豆饼放入锅中，小火慢煎，一面定型后翻面，煎5—6分钟，两面金黄就可以出锅了。（用厚底的平底锅，保证受热均匀。火力要掌握好，别煎糊了）
好吃的土豆饼出锅，趁热吃最可口哦！
人参螺片汤
人参螺片汤，在年夜饭的餐桌上，不仅能够帮忙缓解味觉疲劳，刺激食欲，还能让你的肠胃减轻负担，促进消化功能，更有补气养阴、润燥生津、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。
用料：
15克北杏
400克猪肋排
12克生参
50克螺片
20克玉竹
15克杞子
15克龙皇杏
3枚蜜枣
盐
做法：
排骨洗净，斩块
螺片用温水浸泡1小时
将其它药材洗净
排骨放入砂锅中，加适量清水
放入螺片和洗净的药材
大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后即可出锅
东北凉菜
用料：
张豆腐皮
根黄瓜
勺醋
瓣蒜
勺粉丝
根香菜
勺生抽
克盐
做法：

凉菜：粉丝开水煮熟放凉水放凉，黄瓜切丝，豆腐皮切丝过热水让豆腐丝软一点，再过凉水放凉，瘦肉丝炒熟，所有配料搅拌，放盐，香菜，生抽，蒜末，醋，糖，辣椒油，调料油或花椒油。以前只有过年的时候才会拌凉菜，味道里都是想念。
成丸，流汤，无澶味的北方羊肉饺子
疫情影响，今年过年没回老家泰安，但是对妈妈包的羊肉饺子，一直念念不忘，小时候家里逢年过节包羊肉饺子，一口咬下去就会流油，我爱吃饺子皮，成丸的饺子馅就给弟弟吃！在婆婆家从来没吃过羊肉饺子，在家躲病毒，翻冰箱发现一块羊后腿肉，实在忍不住要吃羊肉饺子，就给妈妈打了个电话，问了下怎么包，加上自己的一点修改，最后饺子特别好吃，婆婆家之前都不爱吃羊肉饺子，也对这次的饺子一致好评！！！
用料：
500克羊肉
根胡萝卜1
4片姜
1根葱
500克面粉
5克盐
7勺生抽
20克花生油
做法：
上面的菜单我都没用称量，中国人做饭哪有量称的，全凭自己估算！羊肉提前泡泡水，出出血，然后开始剁，一直剁，剁到肉糜的状态，然后将葱，姜，花椒用刀背拍一下，然后混在羊肉里，再剁，剁到葱花姜混进肉糜里。然后放盆里。
胡萝卜一根，擦丝，剁细，此步骤不要放盐，啥也不放，剁好后放入之前的羊肉里。
最后调馅，放生抽，多放，羊肉吸水，我是大概放了四次生抽，一次大概一小勺，然后放花生油，放三勺左右，再放少许盐，盐不要放多了，羊肉馅最后达到的目的就是尽量用生抽调出咸味来，羊肉馅要比平常炒菜咸点，咸点才能减少羊肉味！
然后用筷子说一个方向搅拌，最后搅拌成黏糊糊的状态，感觉不粘糊就再加生抽或者油，调好馅后放一个多小时，老家称这个步骤叫养馅
下一步，包饺子，煮饺子
“蒸蒸日上”之红薯饼
用料：
400克红薯泥（隔水蒸熟）
50克糯米粉
50克粘米粉
40克细白砂糖
10克炼奶
做法：
所有材料混合搅拌均匀，和成一块不沾手的粉团
和制过程注意粉的吸水程度，适当调节粉量、炼奶量
经常下厨房的你懂得
和好的粉团切成25克每份
适合我家模具大小
预留一些糯米粉做后备，用来擦试模具，防止粘贴
最后按成形
大火烧开水，上锅蒸制15分钟即可
熟的薯饼有点粘手，放凉了就不粘，入口非常甜滑、细腻
桂花赤豆酒酿元宵
用料：
适量酒酿
适量红豆
适量桂花
一勺冰糖
适量淀粉
做法：
1、赤豆浸泡一夜，随手倒的，下次称量，这次感觉红豆弄少了
2、大火煮沸，小火慢炖至软烂
3、加入小圆子，冰糖，小圆子漂浮上来后倒入酒酿，我倒多了孩子觉得酒味弄了，大人觉得正好
4、冷水加淀粉入
5、关火，盛起，撒干桂花
广式月饼——蛋黄莲蓉月饼
用料：
#饼皮
83克中粉
58克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
#馅料
7-8g×10个咸蛋黄
27~28g×10个=270g莲蓉
#表面刷液
一个蛋黄
适量水
做法：
1，	首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水搅拌均匀
2，	加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的
3，	然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀
4，	保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。
5，	接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用
6，	然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁
7，	然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去
8，	然后收口，也是慢慢的推上去就收口了
9，	不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。
10，	一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
11，	然后拿出来，表面刷蛋黄液，刷蛋黄液的时候不要贪心，每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐！！！刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰
12，	继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。
仙草脏脏茶
每次看到红遍网络的美食
都很想去拔草
其实最享受的是这个拔草的过程
因为又有一样刻有自己灵魂的美食诞生啦

这款网红脏脏茶呢
我把最难制作的部分
珍珠换成了仙草冻
口味不变营养更佳
简化的过程
适合更多厨房小白
一定要试试哈
用料：
5g仙草粉
200g水
30g黑糖
450g牛奶
450g酸奶
做法：
仙草粉倒入锅内，倒入约50g水搅拌成光滑细腻的糊状，倒入剩余水搅拌均匀。
开大火把仙草液煮开，边煮边搅拌，防止糊底，煮开变粘稠后关火。
趁热倒入方形或长方形的保鲜盒内，待自然冷却完全凝固。
做好的仙草冻倒在案板上，切成不大于1CM的小丁。
切好的仙草冻加黑糖拌匀。
仙草冻装入杯内。
牛奶和酸奶倒在一起搅拌均匀，再倒入杯内即可。
乐山小吃—夹丝豆腐
这是一道地道的四川乐山街头小吃。
炸到干香的豆腐块，里面加上调好料的萝卜丝。吃的时候在糖醋水里泡一下，在一口包在嘴里～
没在家里的日子，就靠做这个续命了～
用料：
老豆腐
白萝卜
食用油
花生碎
黄豆面
辣椒油
醋
糖
酱油
香油
花椒面
做法：
老豆腐先切成小正方形，在切对角线成三角形
就是这样啦。
中火下豆腐慢炸，先不要移动豆腐。等一面焦黄了再翻面就很容易，也不会破。尽量每个面都炸到
勤翻动，小火。到金黄色脆脆的 就可以出锅了。
在斜边划一刀
拿个勺子掏空里面的豆腐。
再最小火回国炸一下刚才掏空的里面部分。保证都是脆脆的口感
拿出你的刨丝器，选粗的那个丝
刨好后要挤掉萝卜丝的水份。
秘诀就是糖和盐一块加，这样才能保证即出水萝卜还脆爽～
十分钟后用你全身力气把水份挤掉
小火酥一些花生米。拿菜刀或者擀面杖压的碎碎的。有黄豆面的准备少许夹在里面也很好吃
按需加入调料。酱油，醋，香油，花椒面，辣椒面，糖，花生碎
这里蘸碟的糖醋水比例是：水两份，糖两份，醋一份
这样的味道才是最好的，不然太酸了。
这个是酸甜口的。
吃的时候使劲泡在糖醋水里，记得，一口包住哦
清爽椰子汁布丁
椰子汁大家都爱喝，那用椰子汁做成的布丁，你们也一定都喜欢😍
关键还简单快手，不用烤箱，不加奶油，不加或少加糖，更健康…
用料：
500ml椰子汁
0-15克糖
两片10g吉利丁片
做法：
准备好装布丁的容器，建议用纯净水洗净（我倒放在暖气片上很快就烘干）
我家娃喜欢喝椰汁，所以买了一大瓶，但两天内喝不完，就突发奇想来做椰子汁布丁。
关于糖，白砂糖，赤砂糖都可以，不影响最后的外观和口感…
把吉利丁片放入纯净水中软化备用
准备一个小锅，倒入椰子汁和糖，适当搅拌融化，待加热到70-80度（自己预估😂）关火，加入吉利丁片（据说太烫时加入会影响效果，我也没试过），继续搅拌，吉利丁片很快就能融化…
家里如果有椰子粉也可倒入，增加口感…
如果没现成的椰子汁，也可牛奶泡椰子粉…
个人觉得这步纯属我消耗库存，可有可无
待凉一下，分装到容器里。
为了能直接放冰箱且不漏气不串味，我还加了一层保鲜膜，也增加了卫生性，再盖上盖子
等完全冷却后放入冰箱，建议冷藏一晚，或足够时间…
第二天，就可以拿出来和娃一起分享啦，哇咔咔！
为了增加孩子们的动手趣味性，可以让他们自己在布丁上放一些小糖果，巧克力豆，葡萄干等
虎皮海椒
超下饭
用料：
5--8个大青椒
100g菜籽油
80 g食醋
50g酱油
8g食盐
10g鸡精
做法：
洗净食材，可是稍微拍一下
油溅熟，不然有生菜油的味道，将海椒倒入，不要切开。煎至青椒变软
依次放入酱油，醋。然后放烟鸡精
辣烤江团鱼
在烤鱼的基础上，做的江团鱼，比草鱼更努年嫩，更加美味，江团鱼没有细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部，而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
用料：
江团鱼
菜花
笋
豆芽
王家渡麻辣香锅辣酱
洋葱
蒜苗
蒜
葱
姜
土豆
红鲜椒
小豆嘴
做法：
江团鱼一条，去内脏，洗净
切片，料酒，盐，椒盐，五香粉，葱姜，生抽腌40分钟
腌好取出鱼片上划刀
摆入铺了锡纸的烤盘
烤箱，烧烤档或200度半小时
烤鱼过程中，准备菜料，蒜粒、蒜苗准备好
青笋切片，菜花洗净掰块
圆葱切好，豆嘴洗净，土豆切片
锅内倒油，煸炒葱蒜
倒入圆葱、土豆翻炒
再倒入豆嘴，青笋，菜花等辅菜，煸炒一会儿，倒入麻辣香锅辣酱一小包。继续煸炒熟
鱼烤好拿出
准备电锅，放入一层油，倒入烤鱼，上边倒入麻辣辅菜，撒上香菜蒜苗粒。电锅调小功率，持续加温。无炭加热更美味～～
淡奶油芝麻酥条饼干
第一次打发淡奶油，不小心打成了豆腐渣……然后根据之前甜品店买的一款芝麻酥条的配料表，自己摸索着做了这款饼干。第一次做的有点硬，第二次就很好了，又酥又脆，比起甜品店用的人造奶油也健康很多。
糖和芝麻的用量自己随喜好用，我用的糖量不算多，不建议减了，会影响口感，爱吃甜的还可以再增加一些。芝麻是在炒锅里炒了三分钟的熟芝麻。我的烤箱是15升的，这个量我烤了三盘，每次一盘，供参考。
用料：
300克（有富余）面粉（中低筋都可以，我用的中筋）
200毫升（193克）淡奶油
40克白砂糖
50克黑芝麻
少许盐
做法：
淡奶油加糖打发，打发成豆腐渣状态，继续打，打到完全油水分离状态。（我当时一边玩手机一边打，结果就打成渣了……整个过程很短）
面粉一点儿一点儿加入打发过头的奶油中用筷子搅拌，并加盐，剩下两成面粉时开始用手和面。觉得太稀可以再加面粉，如果正好就不用加了。一直揉，尽可能多的揉面，揉到盆光，手光，面也很光，面团很细腻之后，面上蒙保鲜膜放置一段时间醒面（根据个人时间来定，半小时就差不多了）。

醒好的面团切成三等份（因为我的烤箱要烤三次），拿出一份放面板上继续揉，觉得差不多了就开始擀皮。揉好的面擀起来有点吃力，因为弹性太好了，擀开会回缩。面皮擀到三毫米厚时，往上均匀的撒芝麻，撒完后，把两边面皮折向中间，再撒芝麻，再对折，然后继续擀面。擀成三毫米厚继续刚才的撒芝麻折叠过程，撒芝麻的量根据自己喜好来，折叠的过程一定要多来几次，这关系到烤好的酥条酥脆程度。我第一块面团没有反复折叠，出来比较硬，第二次的面团反复折叠擀开好多次，出来就很酥脆。
反复折叠擀皮多次后，开始切条，大概切成厚4毫米，宽五毫米左右的细条，整齐摆在烤盘上（烤盘上最好铺层油纸，没有可不铺，不用抹油）。记得酥条之间留三毫米以上的空隙。摆盘完毕放入烤箱中层，上下火160到170度烤15分钟，转到200度再烤5分钟上色，停火后再闷10分钟。香甜酥脆的芝麻酥条就出炉啦～每个烤箱温度不一样，烤的过程中要随时查看酥条状态。
发豆芽
用料：
大半碗绿豆
带盖帘的锅一个
做法：
绿豆泡一夜
把绿豆放到小锅里，盖上盖帘，放到室内，每天换两次水，每次把控净水，盖帘盖着就好，盖盖帘是为了通风避光，控水的时候直接用盖帘挡着很方便，大概两三天就好了
成品
燕麦紫米软欧包
@卡卡R我爱游荡 的燕麦紫米软欧包，低油低糖，保留了小麦天然的麦香，外韧内软，加入燕麦，夹上自制的紫米馅，口感丰富，更适合夏天食用哦~
用料：
#材料
96g水
32g即食燕麦片
168g高粉
12g糖
2.5g盐
2g酵母
50g牛奶
12g黄油
60g老面
#老面制作
200g中粉
1.3g酵母
130g水
#内馅材料
220g紫米馅
做法：
紫米馅：水220毫升，紫米100克，糖40克，用电饭锅煮熟放凉备用（可成比例缩减，为方便煮，这个量稍多）。
燕麦片和面团里的水混合，放入浸泡5分钟。
将面团中的材料依次放入和面桶中（除黄油外），面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油。
将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜。
将面团收圆，盖上保鲜膜放入保鲜盒进行基础发酵（室温26-28度，发酵一小时）如果室温不够可以放入烤箱发酵。
发至面团2.5倍大小（手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕）。
轻拍面团排气，分成4等份，放入保鲜盒中，室温松弛15分钟。
取一块面团，擀成长方形。
抹上55克紫米馅，边缘留白。
从左到右卷起，收口捏紧。
其他面团依次做完，放入烤盘中。
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，设置发酵模式，36℃，设置45分钟，进行第二次发酵。
面团发酵至2倍大，表面撒粉，用剪刀交叉剪几刀（COUSS卡士 CO-730S烤箱设置蒸烤模式，预热160℃）。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。
焦糖蜂蜜吐司
你们那下雨了吗？青岛这边的雨下的可真大，360°旋转淋湿，现在的我，除了脚，都湿了。今天还是继续吐司的101 种吃法，焦糖蜂蜜吐司，做一次你就会爱上它，做起来很简单，酥酥脆脆的，非常适合当早餐，搭配一杯牛奶或者豆浆都可以。
用料：
适量吐司片
适量蜂蜜
20g黄油
适量玫瑰酱
适量糖粉
适量白砂糖
适量水果
做法：
取一个土司片对角切开，分成四个三角形（根据自己的实际情况来定吐司片的数量）
去一个干净的玻璃碗，放入20g黄油，提前将黄油隔水融化
加入适量蜂蜜（根据自己的口味调整蜂蜜的克数）
搅拌均匀（这样涂抹的料就制作完成了）
将三角形的吐司片放到扑了油纸的烤盘上
均匀涂抹
200℃烤制15分钟（中途打开烤箱，每个吐司片撒上适量的白砂糖，这样会使烤出来的吐司片更酥脆）
吐司片烤好后，表面涂抹自己喜欢吃的酱聊，这里我用的是玫瑰酱，这一步不是必须的
放上水果
撒上糖粉
完成
草莓大福
草莓最近是正大批上市的时候，所以这个时候一定要多吃点，不然，又要等到春天了哈。草莓大福是一个比较常见的点心，但一定要用到草莓。所以我就这个时候多做些拉。
用料：
六个草莓
80克糯米面
50克豆沙
15克玉米淀粉
80克水
8克植物油
做法：
准备草莓六个
外面包上豆沙馅，大概四分之三高度。留一点草莓出来
玉米淀粉倒入盘子上，铺均匀，用微波炉转熟
糯米面加入水和植物油
用微波炉转30秒钟取出搅拌一下
再放进去转30秒钟，直到面团熟了为止
将面团分成六份，取其中一份沾上玉米淀粉从草莓头部往下包
再完全包好
芒果芝士酸奶慕斯
四步搞定可口小点心。慕斯蛋糕很少做因为觉得腻，但这一款很喜欢，少糖外加使用了无糖希腊酸奶，凸显出芒果的香气，同时口感清爽非常好吃。

喜欢更加清爽的，可以去掉奶油奶酪和淡奶油，全部换成酸奶和牛奶。
用料：
100g芒果（果泥用）
100g芒果（切丁用）
50g奶油奶酪
50g酸奶（无糖超浓希腊酸奶）
50g淡奶油
50g牛奶
5ml柠檬汁
20g（酌情增减）糖
5g吉利丁粉
做法：
100g芒果切丁备用，可以淋一点柠檬汁防止氧化。
另外100g芒果加奶打成果泥，倒在小锅内加入吉利丁粉，小火加热至吉利丁粉完全溶解（不要烧开），离火放凉
奶油奶酪室温软化，和酸奶、淡奶油、糖混合均匀无颗粒
将步骤1和步骤2的成品混合，加入柠檬汁和一部分芒果丁拌匀
分装在合适的容器中，冰箱冷藏4小时。取出，装饰芒果丁，举起勺子开吃
牛肉炒豆干
用料：
六块豆干
250克牛肉
1块老姜
1根芹菜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
8个干辣椒
8瓣蒜
20粒花椒
适量盐
1勺淀粉
做法：
牛肉切成丝加入生抽+料酒+老抽+淀粉狄+盐和少许油搅拌均匀腌制十五分钟。
姜蒜切成丝，干辣椒切碎备用。
芹菜切成粗丝备用(我用的是家里泡菜坛里泡的大芹菜)。
豆干洗干净切成片备用。
起锅烧油，油热倒入牛肉丝翻炒至断生铲出。
锅留底油下入姜蒜和干辣椒炒出香味下入豆干翻炒均匀放盐翻炒两分钟。
倒入牛肉丝和芹菜翻炒两分钟即可出锅。
美味又下饭的牛肉炒豆干完成。
砂锅鸭头
用荥窑砂锅煮的鸭头不仅健康而且味美！
用料：
9个鸭头
2勺郫县豆瓣
适量黄酒
1把花椒
1小块冰糖
1锅铲生抽
5片姜
5片香叶
3个八角
1锅铲老抽
小拇指长1小段桂皮
适量盐
3只干辣椒
5瓣大蒜蒜头
做法：
先在铁锅里把鸭头煮5分钟捞出，砂锅内放一大半清水，放入煮过的鸭头，再将所有材料调料放入锅内。
砂锅不能用大火，小中火煮半小时左右转小火再1小时，时时关注浮沫，及时刮去，一般也可观察汤汁较少即可关火盛出。
这款是微辣的！本人极少吃辣！
低碳水/番茄蔬菜汤烩面
想吃面条，但是碳水太多，最近用了好多次亚麻籽粉和洋车前子壳粉做麻糍、吐司，洋车前子壳粉遇热水粘性很好，想想应该可以做面条。试了一下，效果不错。当然这不是正常面条的口感，有点像鱼头泡饼那种意思，面条是厚实的口感。
用料：
面条：
¼碗黄金亚麻籽粉
¹/₃碗洋车前子壳粉
1个鸡蛋
半勺泡打粉（可略）
番茄汤底：
1～1.5个西红柿
适量配菜
适量蒜
适量酱油、盐、鸡精
做法：
我没有具体称重，大概是洋车前子壳粉：黄金亚麻籽粉＝1.5：1的比例，加入一勺油一颗鸡蛋，搅拌均匀，然后加入适量热水增加洋车前子壳粉粘性。（可以加一点泡打粉，使其略蓬松一点，不加也行）
将面团平铺在盘子上，尽量薄一点。微波炉2分钟，拿出来晾一下切成长条。面条就完成了。
国内放油，油略热的时候放蒜片炒香，然后加番茄块炒出汁，加热水煮一会。然后加入各种你喜欢的配菜。我放了金针菇、蘑菇、青菜，底下还打了一个荷包蛋。然后放入酱油、盐等适量调料，把面条放在最上面。盖盖子闷几分钟就可以出锅了。
我吃面的时候会加一点老干妈和醋，特别开胃。面条没有切很细，比较结实，不大力搅拌并不不会断。口感也是比较扎实，主要是充当主食有饱腹感。
拌干豆腐丝
用料：
2张豆腐皮
适量蒜末
适量葱丝
1根香菜
适量米醋
适量白糖
10～15粒花椒
适量盐
适量植物油
做法：
干豆腐洗净切丝，放在大碗里（拌的时候比较方便）
葱丝、蒜末放在切好的豆腐丝上
锅中热油放入花椒粒，炸香，把花椒粒盛出（喜欢吃辣可以放干辣椒段一起炸香）
热好的油淋在葱丝蒜末上
再加入米醋、白糖、盐、香菜即可
无油低糖鸡蛋小饼干(特别适合小宝宝)
这款鸡蛋小饼干，无油少糖，没有任何添加剂，是款放心的小零食。溶豆般大小，还可以锻炼宝宝的抓握能力，又香又酥，特别适合宝宝。操作起来也非常简单，用时也不长。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
30克糖粉
6滴柠檬汁
适量黑芝麻
做法：
准备好材料。鸡蛋选用冷藏过的鸡蛋。
蛋清蛋黄分离。蛋清盆需无水无油。
蛋清里挤入柠檬汁。
20克糖粉分三次放入蛋清，蛋清打发至粗泡时，放入第一次，打发至细泡时，放入第二次，打发至有细微的纹路时，放入第三次，直到提起打蛋头有直立的小尖角。
蛋黄里加入10克糖粉。
把蛋黄打发，打发好的蛋黄颜色翻白，有纹路。
打发好的蛋清和蛋黄。
将1/3的蛋白放入蛋黄里切拌均匀后，再将其倒入蛋白盆里，切拌均匀，动作要轻柔，快速，方法和拌戚风蛋糕的面糊是一样的。
低粉过筛拌入蛋糊。
切拌均匀，加入黑芝麻。不放芝麻也可以的，我做了两次，一次有黑芝麻的，一次没有黑芝麻的，感觉有黑芝麻的更香。
拌好的面糊。
装入裱花袋，挤成大小一致的小圆点。
记得下面垫油布或烘焙纸。
放入预热好的烤箱，中层上下火，170度，10分钟，出炉。
晾凉，马上密封保存。
装入小罐子，携带方便，宝宝随吃随取。
中种蜂蜜吐司记录
用料：
中种面团
125克高粉
1.5克酵母（原方鲜酵母4克）
8克细砂糖（原方海藻糖）
83克水
主面团
125克高粉
1克酵母（原方鲜酵母3克）
40克蜂蜜
5克盐
25克鸡蛋
5克奶粉
50克水
12.5克黄油
做法：
中种部分除酵母外混合至无干粉后，放入酵母。揉至材料完全融合，面团略带光滑即可，取出面团整理光滑，收口朝下，放入3-4倍体积大小的容器，28°c左右发酵30分钟，然后送入冰箱4度冷藏发酵12小时以上。
主面团制作：水、一半的蜂蜜、鸡蛋、奶粉、高粉、盐放入搅拌缸，混合至无干粉状态，加入事先制作的中种，、酵母，继续搅拌
略有筋度时，加入另一半蜂蜜。继续揉面。
8成筋度时，加入软化的黄油。揉面至10成筋度。
如图。
取出面团整理光滑，放入发酵容器。28度左右发酵20分钟。
发酵后，取出面团，均分两份，滚圆。松弛20分钟。
整形，面团光滑面朝上，用手拍扁，擀面杖按压，排出气体。
光滑面朝下，从一侧三分之一处往中央折叠，另一侧也向中央折叠，按压
面团转90度，用擀面杖按压，轻擀成长条状。
从身体方向向外卷起，接口用手掌按压贴合。
接口朝下放入土司盒。
33度，75％湿度发酵1小时左右。最终发至7-8分满
烤箱210度40分钟，出炉震一下脱模。
鲍汁凤爪
最喜欢去唐宫吃鲍汁凤爪，找来多个菜谱，参考自制。凤爪胶原蛋白丰富，味道好，又有营养。照片拍得不好，下次拍漂亮点再上传来。但真的非常好吃。
用料：
鸡爪
半瓶鲍汁
生抽
老抽
料酒
花椒粉
姜
葱
盐
糖
做法：
将鸡爪洗干净，剪掉/切掉指甲
姜切片，葱切成葱花或者是葱段
将鸡爪摆入锅底，散上姜片葱花
依次放入鲍汁、料酒、生抽、老抽、花椒粉、一点盐和一点糖
加水没过鸡爪，在高压锅里焖熟即可
花开富贵步步高
用料：
菜花
年糕
做法：
各种菜花洗干净。
年糕切开。
油、盐、糖、味精、鱼露、胡椒粉、水煮开，落年糕煮至软，需时大约一分钟之内。
关火，撒落菜花，与水拌匀，上碗。
成品。
磕马记录
方子用的小莫的法式马卡龙，没时间做意式，而且气候干燥，也不适合意式
用料：
43g杏仁粉
43g糖粉
33g蛋白
30g细砂糖
做法：
一开始一切都是美好的，烤着烤着就上色了捏？
苏打饼干
好朋友怀孕想吃苏打饼干，外面卖的防腐剂，干燥剂不少吃的不放心，所以我就给她做了一点放心干粮，哈哈😄
用料：
60克黄油
60克低筋面粉
60克高筋面粉
120克全麦面粉
1/4勺苏打粉
5克盐
1/4勺糖粉
4克酵母
90ML牛奶
一个鸡蛋
做法：
所有用料混合，揉面15分钟，发酵20分钟
把面擀成长方形，前后三分之一处折叠，反复三次之后擀成厚度
25CM的薄片
用滚刀或是尺子比着刀切成方块，用叉子叉小眼，喷水发酵20分钟，厚度变成
4CM
放入预热好170度的烤箱，烤10分钟
酥脆的苏打饼干烤制成功！
中式煎牛排
喜欢正宗牛排的同学不要来喷我
因为老妈等家里人不能接受传统西式的牛排
所以尝试了很多次有了这个配方
也很好吃的
关键是很快手啊
用料：
几块牛排
少许黑胡椒碎
少许生抽
少许盐
少许小苏打
少许淀粉
少许料酒
做法：
把牛排浸泡去除血水，用厨房纸擦干
先撒上盐，再撒上黑胡椒碎，小苏打。
加点生抽和料酒
最后加点淀粉，手抓一下
腌制几个小时（我通常都做完扔冰箱，想吃就煎一下）
热锅倒油，放牛排。一分钟左右翻一次面。我基本煎四分钟就好了。如果很厚的话延时。
装盘晾一会再吃，这样肉汁都很好的锁在肉里了