xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
章鱼花快炒时蔬
苏小厨的小小餐桌丨🐙营养健康小料理

小时候特别喜欢妈妈做的四季豆丁儿蛋炒饭，所以长大以后一直喜欢把四季豆弄成这样入菜🥘搭配一些健康的木耳香菇啦，拌进一些猪油，再注入灵魂新鲜的章鱼花和原味淡晒的干贝，混合着墨汁一起快炒，一勺一勺挖着吃特爽！
用料：
适量四季豆
适量木耳
适量香菇
适量干贝
3只章鱼花
做法：
首先你需要非常新鲜的章鱼花，改刀，不用去内脏
先快炒时蔬，最后放章鱼花哈，不然容易老
简单调味，一点盐和生抽
如果拌一些猪油会更香
一勺挖着吃，特别爽呀！热量也不高的～
姜汁鸡面
之前在下厨房找过关于姜汁的菜，发现大多是甜的。之前在酒店吃过，感觉味道不错，做法也很简单。老话说，冬吃萝卜夏吃姜。每天都在空调房里度过的日子，吃一碗姜汤鸡面，流一身汗也是很舒服的事。
用料：
半只肉鸡
米面
一瓶姜汁
十个干香菇
少许姜丝
盐
味精
蒜
食用油
做法：
鸡肉切快，入锅焯一遍。干香菇泡发切成条。
烧热锅，在锅内倒入食用油。爆香姜丝和蒜片。倒入事先焯过的鸡肉翻炒，再加入干香菇，期间可倒入少量姜汁翻炒，加入适量食盐。
待鸡肉颜色变深，倒入适量水，等汤滚后放入米面再煮。滚后加入适量味精即可。
老干妈炒饭
每当不知道吃什么的时候，炒饭是最简单的，特别是糊弄老外，不管我炒什么加什么料都说"好好吃"！
老干妈，全美亚洲超市有售。不限口味哈，什么都可以用来炒饭。
用料：
2勺老干妈
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
2勺生抽
5颗小葱
1颗青菜
做法：
火腿肠可以随意什么肉类替换，我用的复活节剩的大火腿，有时候用自制的腊肉。
热锅放油，加火腿葱花，葱花可用洋葱代替。
加鸡蛋，搅碎。
青菜类，常用生菜，包菜，白菜，切碎即可，家里有啥放啥，喜欢吃啥当啥。胡萝卜，黄瓜，甜玉米粒，豌豆都可以放。
葱和青菜我都分两次放，第二次放是米饭下锅后。
加入米饭翻炒均匀。
再加入另一部分小葱和青菜。
加入老干妈继续翻炒。
翻炒均匀，尝咸淡，另加入盐或者生抽调味。
有肉有蛋有青菜，开吃吧！
老干妈必须有一张单独的图片！
辣椒炒大肠
爸爸的味道
用料：
500克肥肠
2个青椒
2个红椒
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
大肠冲洗四五次后，再用食盐洗两次，然后飞水沥干
辣椒切圆圈，加少许盐炒一炒，上碟待用
热锅加料酒爆炒，待水份干了，把辣椒放下去，放蚝油酱油，爆炒两分钟，起锅
煎牛扒
太久没吃过牛排了🥩
用料：
1块牛排
适量黄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量蒜
适量迷迭香
做法：
整颗的黑胡椒抓取适量放入料理机里研磨成粉
胡椒粉
无盐黄油一块。迷迭香看自己喜欢的两加。蒜扒好对半切备用。牛肉室温融化用厨房纸吸干水份。牛肉用橄榄油擦拭一遍。肉上撒黑胡椒碎和大颗粒海盐。
平底锅加橄榄油，高温煎牛排。尽量一面只翻一次。我的肉比较厚，煎一分半钟后放置案板上降温五分钟。锅里加入黄油，降温后的牛排，蒜，迷迭香继续加热一分半钟。
煎好的牛肉切块装盘。煎完牛肉的锅里加入红酒，黑胡椒碎和少量蒜末面粉炒匀当酱汁。上桌前给牛肉撒上黑胡椒碎和海盐。
黄竹笋干炒肉
笋干是自家晒的，黄竹笋广东老家七、八月份盛产，每年爸爸都会晒很多笋干给我们吃，多了拿来卖。炒菜的方法是自己随便做的，感觉挺好吃的，分享出来
用料：
两片笋干
100克猪肉
适量盐
适量生抽
两个小米椒
适量蒜头
适量葱
做法：
将笋干放锅里加水煮5分钟
捞起来再拿清水浸泡四、五个小时，期间换下水
把笋干用手撕成丝，或者用到切都可以
把猪肉切片，蒜头和小米椒切碎，热锅，放适量的油，先把蒜头和小米椒爆香，再加入猪肉，炒变色，再放沥干水分的竹笋，加盐和酱油调味，翻炒几分钟，加葱花出锅。
香辣花甲
好吃到连手指都不忘了吮😝
用料：
1斤花蛤
3根葱
5瓣大蒜
3个干辣椒
4片姜片
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣酱
1勺黄豆酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一小撮白砂糖
1勺淀粉
做法：
先用清水泡着花蛤，加两勺盐，浸泡两小时，让它吐干净沙
锅里加水，烧开后加入花蛤，加入一勺盐、一圈料酒
煮90秒，花蛤的壳就关火
倒出来用凉水冲洗一下
时间充足的可以清理下花蛤记得杂物，画记的地方，用大拇指挤一下就出来了
五瓣蒜切末、三个小米椒切段、四片姜片
热锅凉油，一勺豆瓣酱小火炒出红油
加入蒜末、小米椒、姜片，中火炒90秒
倒入花蛤，翻炒均匀
一勺辣酱、一勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、一小撮糖，少许清水搅和均匀
倒入酱汁，翻炒两分钟，使得每个花蛤都饱含酱汁，然后加两勺量的水淀粉，翻炒一分钟
出锅前加一把葱
重口味花蛤，好吃到吮手指
熏肉杏鲍菇
关键说搭配，太赞了
用料：
杏鲍菇
湖南熏肉
干辣椒
大蒜
生抽
葱
做法：
杏鲍菇、熏肉及配料切片
锅内入油，热，下配配料，熏肉炒之，继而入杏鲍菇，调料洒之，起锅，食之。
辣炒酸菜大肠
参考某菜谱做的。
用料：
一条猪大肠
共3-4根青椒，红椒
半斤大蒜
盐，油，酱油，白砂糖，耗油，生粉，味精，料酒
做法：
酱油，料酒，白砂糖，味精，少量淀粉。调一碗汁备用。上图调的有点嫌少了。
大肠去掉内部油脂，冲洗干净。放姜末，料酒，酱油腌一会。
大蒜切段，辣椒切片，酸菜切丁。备用
炒菜的图莫名其妙没了。口述一下：热锅(很热很热），下酸菜干炒两分钟，下辣椒炒一会，加油！下蒜段炒熟盛出来备用。
很热很热的锅，7分热的油，下大肠，大肠一定要切段之后沥干水！炒熟。
之前的菜倒进去，翻炒均匀，加图一配的酱汁，炒匀收点汁，出锅完成！
苏蒂宝宝餐：荞麦饭+蔬菜烩鸡丁
咀嚼能力：18m～36m，自主进食能力：12m～36m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20g大米
10g荞麦
20g土豆
20g洋葱
15g芦笋
20g胡萝卜
30g鸡胸肉
2g玉米淀粉
3g油
做法：
炖盅加入20克大米和10克荞麦，清洗干净。
加入45克水，预约煮饭。
土豆、洋葱、芦笋、胡萝卜清洗干净。
土豆、芦笋、胡萝卜去皮。
土豆、洋葱、芦笋、胡萝卜分别切丁。
准备20克土豆、20克洋葱、20克胡萝卜、15克芦笋。
鸡胸肉洗干净，切成小块。
30克鸡胸肉加入2克玉米淀粉抓匀备用。
锅烧热，倒入1克植物油，放入鸡胸肉翻炒到变白。
盛出来备用。
锅里重新倒2克油，放入所有蔬菜丁翻炒。
加入少许水，小火焖煮5分钟。
放入鸡丁，炒到汤汁基本收干。
饭也盛出来。
清炒双菇
用料：
新鲜香菇
白玉菇
胡萝卜
香葱
洋葱
少许盐
少许鸡精
少许水淀粉
做法：
胡萝卜、香葱、洋葱洗净切丝备用
新鲜香菇切丝，和白玉菇一起焯水（30秒左右）捞起沥干
热锅冷油，先将胡萝卜丝炒熟（炒出胡萝卜的黄油），在倒入洋葱丝、葱白爆香
将双菇倒入炒一会，加盐、鸡精少许翻炒片刻
加少许水淀粉 撒上香葱 关火
香辣脆骨
因为不喜欢吃瘦肉，就买了这个脆骨第一次做就很成功哦，超级下饭
用料：
适量盐
20克辣椒
适量花椒
3个八角
5片香叶
适量鸡精
适量白糖
500克脆骨
做法：
500克脆骨清洗干净
切丁加入调味料，料酒盐腌制30分钟
加入少许油炒香至金黄
再加入这些调料可加入适量糖
大火炒五分钟出锅啦
糖醋排骨
今天小试下牛刀，给大家献上个糖醋排骨。(本来这道美食是上礼拜六就可以发的，结果可惜的是，周末在家里，照片无论如何都没法上传，因此只能拖到今朝了。)
我喜欢的糖醋排骨，是江南风格的，不喜欢那种用番茄酱调出来的汁。在外边吃饭，南方的糖醋排骨多是以冷盘来上，金黄金黄的，在裹上些白芝麻，那真是香喷喷的来。。。
英国的猪肉不太好吃，因为杀猪不放血，因此多多少少会有点儿膻味。而且超市里买来的排骨全是长条的，也没屠夫给俺们剁。不过还好，去年我发现了一个农场，那里有专门的柜台卖猪肉，并且还负责给剁，你说且多大块儿就给切多大块儿，哈哈，真是不错。
不过在我第一次去那买肉的时候，hoho，那屠夫还是被我俩小小地震了一下，我笔划，史先生指挥，我们让他一会儿横着切，一会儿竖着切，搞得原本是卖猪肉的他还小小地紧张了呐，呵呵。
由于经常有规律地去买排骨，我们和屠夫之间慢慢熟了。这不，上周，我们一下子又买了3公斤排骨加五花肉。在帮我们切完我们要的形状后，屠夫终于鼓起勇气笑眯眯地对俺们说到：我很好奇你们要怎么吃那么多的肉，下次给我带点儿做好的成品，让我也尝尝鲜，好不？
哈哈哈，这下可好么，在我周六下厨做这道菜的时候，史先生居然还冲到厨房来说，别忘了给那屠夫留一口肉哦！！！我听后，立马转身喝道，哼，那你不看看我在给谁煮饭吃？就咱俩，一动筷子后，还能有剩的吗？娃哈哈！
用料：
排骨
糖
陈醋
生姜片
生姜末
蒜末
料酒
生抽
老抽
芝麻
做法：
把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒
过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉
将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约30分钟，基本全熟后，捞起，晾干
开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟
将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿
3勺醋，4勺糖，3勺老抽，3勺水，1勺蒜末，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅
东北冷面
气温越来越高了，夏天的气息越来越明显。在这样炎热的天气下，还不来碗东北冷面，让自己凉爽一下？

一到夏天，人就犯懒。不过这款东北冷面超快手的，让你拥有一顿快手又冰爽的午餐！( •̀∀•́ )

一定要尝试呀，你绝对会爱上这种冰凉的感觉！

用料可做两人份的
用料：
450g干冷面
2包冷面汤浓缩料包
1包冷面调料包
600ml冰纯净水
150ml冰雪碧
半根黄瓜
1个苹果
1个水煮蛋
适量红肠（酱牛肉）
做法：
把干冷面放到冷水中浸泡1小时，让冷面变软。
把浸泡好的冷面放入沸水中煮2分钟。煮完后冲冷水至冷面变凉，沥干水分。
冷面汤浓缩料包和冷面调料包
往碗中依次加入冰的纯净水、冷面汤浓缩料包、冷面调料包，拌匀成冷面汤。
加入秘密武器——冰镇雪碧o(≧v≦)o
将黄瓜和苹果切丝，红肠切片，水煮蛋对半切开
往碗中依次放入冷面、冷面汤、黄瓜丝、苹果丝、红肠片和水煮蛋。
烙饼
因为手粘满了面粉，很脏，又没人帮我拍照，所以就没上传步骤图了~夏天吃烙饼兴许有些热气，不要忘了吃完喝凉茶哈~
用料：
面粉
盐
水
做法：
先将面粉倒入盆中，加点盐，将水龙头的水缓缓滴入，用筷子搅拌
弄成大面团后，取出小面团，用棒子摊开
再卷起，之后又弄成面团，再摊开
平底锅放点油，加热，小火煎成淡黄色即可
记录 我爸妈做的饭菜 🤩
我爸妈做饭都是特别好吃的
导致我 第一非常挑食。第二不喜欢在外面吃饭哈哈哈哈哈
只要我说了想吃什么，他们都一定会满足，竹笋不应季的时候，我妈为了买到 跑遍各个菜市场，我爱吃红薯，我们家有各种各样品种不同的红薯白薯，每天都要烤。我不爱吃馒头 我妈做成紫薯玫瑰花馒头给我（我可已经25岁了阿… 我想吃青云店的卤兔子 我爸开车来回五个小时去买。为了给我处理干净榆钱儿，我爸仔仔细细在厨房又摘又洗的站了一个多小时…
父母的爱不只是体现在食物里，但绝对会体现在食物里。
今天是2019.6.26，开始记录他们～
用料：
🍲🥘🥞🍚🍣🍝🍻
做法：
今天中午我老爸做的炒卷子。超级香，就是我们午饭的主食～ 一人一盘儿，当然我还偷了我弟几口哈哈哈哈哈
我妈为什么要在睡前蒸包子？？个儿挺大的，还特别香。我吃了一个半西葫芦鸡蛋的，鸡蛋炸的也很嫩，我弟吃了两个韭菜肉的哈哈哈哈然后我俩都很满足的回屋打算睡觉了～
偷偷放一个我弟傍晚时候给我粘拖鞋底儿的哈哈哈哈哈哈真叫贤惠，，他干活儿还把手机放一边自己配BGM🌝🌝🌝
减肥时蔬午餐汤饭（宿舍党）
拒绝地沟油，便宜，好做，健康。
用料：
一根胡萝卜
一根水果玉米
四朵香菇
一个番茄
一小把燕麦米
一小把红豆
一盐匙黑胡椒粉
两盐匙盐
一汤匙烧汁（可用酱油）
1.5L水
做法：
按照常规方式洗菜，摘菜，切菜。胡萝卜用水果刀切成块。 （我会告诉你因为懒的洗菜板我都是用手撕番茄吗）
把弄好的蔬菜和米放进电饭煲。
放入上述调料。
按下电饭煲的煮饭功能就大功告成啦。
爆单款云朵排包
日常的主餐面包大多都是低成分面团，
也非常喜欢那样纯粹的风味。
但还是会爱大甜包，又香又甜、又绵又软，
是幸福的味道，很治愈。

因为有装饰酱和内馅，配料表看起来有点长，但其实做起来并没有很复杂~这款排包非常非常软，入口细腻，让人想到童话里的云朵棉花糖。
这款排包用金砖吐司盒做起来颜值爆赞，一组五条，非常适合做私房的同学，平时用大烤盘做排包的时候难免切切撕撕影响卖相，模具可以救我们哈~
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
500克高筋粉（柔风甜面包粉
7.5克盐
15克鲜酵母
70克细砂糖
20克奶粉
70克全蛋液
30克蛋黄
276克水
50克黄油
100克老面
#芝士馅
200克奶油奶酪
20克糖粉
适量黄桃
#表面装饰
200克卡士达酱
75克黄油
做法：
#老面

t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
准备工作：
①裱花袋安装扁口裱花袋，卡仕达酱做好称量出200克趁着余温加入75克黄油搅拌均匀，装入裱花袋备用。（可利用面包二次发酵的间隙来制作）
卡仕达酱做法戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s/qohOtur0NFk6v9EBXG5EHg
②奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀，装入裱花袋备用。（可利用面包基础发酵的间隙来制作）
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，等分为20份，每个约55g。注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。
黄桃沥干糖水，切长片
取松弛好的面团压扁，分别向上向下擀成如图样子，不要擀太宽。
翻面后挤芝士馅，放一片黄桃。
自上而卷起。
依次做好，五个一组
放入320克金砖模具，
四份依次做好，
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，
表面喷水，挤装饰酱。
放入预热好的eat风炉160度烘烤20分钟。
普通烤箱请放中下层，上管170度下管190度左右烘烤大约26-28分钟。（请一定根据自己烤箱灵活调整）
出炉，震盘。脱模冷却即可。
3分钟学会正宗手冲咖啡（研磨机版）
咖啡萃取过程中散发的浓郁焦香味，让我欲罢不能~

    对于一个本来对咖啡无爱的人，速溶咖啡是无论如何都不能吸引他的长久兴趣。且不谈速溶咖啡的各种不健康，单单是添加的香精就已经破坏了咖啡的原始风味。

    而手冲咖啡有一种奇妙的魅力，就像是品茶，冲咖啡过程中散发的焦香形成了味觉通感，手冲过程中已经在品味咖啡豆的精华。现在长柏君基本上每天都会冲一次咖啡，办公室不少人也被长柏君感染了，喜欢一边办公，一边看着滴滤壶点点萃取。

    相信我，冲一次咖啡，你也会爱上这种小资情调的。
用料：
20克（配300毫升水）咖啡豆
300毫升水90-95摄氏度开水
滴滤壶
咖啡豆研磨机
滤纸
做法：
研磨咖啡豆，手冲咖啡豆不宜研磨太细，用电动研磨机研磨8秒即可。
将滤纸边沿折起压平，这是为了让滤纸与滴滤杯更贴服。
将折好的滤纸放入滤杯，从边沿绕圈倒入开水，既可以冲走滤纸的味道，也可以让手冲壶升温预热，防止咖啡遇冷变酸，之后将水倒出。
朝滤纸中部倒入咖啡粉，用手轻拍滴滤壶，让咖啡粉分布更加均匀。
从滴滤壶中心开始绕圈倒入开水，直至开水刚好没过咖啡粉，等待20秒焖蒸，让咖啡粉充分膨胀，激活每一粒咖啡粉。
再次从滴滤壶中间绕圈倒入300毫升开水，水流细而慢。
等待萃取出香味浓郁的黑咖啡。
大功告成~~
新炒三丝+韩式小黑豆
清冰箱的节奏，韩式小黑豆是新尝试，单独讲讲小黑豆的制作又觉得无趣，就➕上青炒三丝吧……
用料：
黑豆    3汤匙
土豆1个
芸豆6根
圆葱半个
姜1片AND小葱1棵
花椒粒10个
红干辣椒3个
孜然少许
酱油、生抽少许
做法：
芸豆和圆葱切丝，土豆切条，姜切丝备用，小葱切段儿，开火放入油和葱、姜、花椒粒、辣椒、孜然，随着油热会飘出香味儿。不必油冒烟，有香味时候就放入芸豆丝和土豆条炒起来，炒两下放入酱油和生抽少许，继续煸炒
中火可以炒一阵子呢……火大就适量填点儿水，一丢丢水昂……当芸豆和土豆豆熟的时候放入圆葱丝
圆葱本来是可以生吃的，所以可以关火煸炒几下，节能环保啊……😄，煸炒程度按个人喜好吧……装盘出锅
黑豆哈。小黑豆洗干净，放入奶锅或类似的小锅子中。加入水，水量是豆子的两倍差不多，中小火煮30分钟，加入酱油生抽糖，转小火10分钟，就可以了……如果水量多就大火收收汤汁，反正汤汁和豆子紧密结合得程度就可以了……当然豆子要熟透。我是这么操作的，不必严格按我写的时间，料加全就行，酱油生抽糖的量按正常炒菜量。
念念不忘的羊杂
N年前云城的同学婚礼，在他家吃了羊杂粉作为早餐。羊杂浓郁的香气、绵糯爽脆的口感以及酸辣醇厚的味道，我毫不客气地吃了N碗。具体几碗真的忘了。

每当冬日早起，朦胧的晨昏和清冷的空气，总使我想起那个大喜的日子，以及同学家亲朋好友的热情款待，还有那羊杂粉。可惜南方少🐑，更难觅羊杂，要重温那抹滋味唯有到北方去。

近日喜得滩羊羊杂一副，如获至宝，摸索着烹煮，也想在这里与大家分享。
用料：
1000克羊杂
3段大葱
2片生姜
约30粒花椒
30-50毫升黄酒
每碗1-2克盐
每碗3-5克葱花
适量白胡椒粉
适量辣椒油
适量陈醋
做法：
羊杂并根据偏好切块或切条。
准备辅料，葱、姜、花椒、黄酒。
冷水入锅，加入羊杂、辅料，盖盖大火煮沸。
撇沫（如有）后，转小火煮30分钟。
同时，汤碗中根据个人口味准备调料，盐、葱花、白胡椒、辣椒油。
时间到关火后的模样。
根据需要将羊杂加入汤碗。
最后倒入汤汁，搅拌均匀，再次撒上白胡椒。可以点一点陈醋，丰富口感。
可以搭配粉丝、米粉、面条或者烧饼、米饭服用。
这次搭配的是自制面条，制作方法详见链接https://www.xiachufang.com/recipe/104047008/?group=share_title_a
酸菜肉末
用料：
400克酸菜
600克猪肉末
50克姜末
60克蒜末
50克葱末
15个小红辣椒
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺鸡汁
做法：
热油，放葱姜蒜辣椒炒香，放肉末，加花椒粉，五香粉，加酱油，蚝油，翻炒肉色变白。加酸菜，翻炒3分钟，加鸡汁，一点糖。关火加一点香油。
孜然羊肉拌莜面鱼
自我隔离一天一顿正餐吧！回国经常去吃西贝，莜面鱼是最爱，炒个孜然羊肉，搓个莜面鱼，吃了没有负担！
用料：
500克羊肩肉
2个洋葱
2勺孜然粉
适量盐
1勺生抽
少许糖
3朵冬菇
一根海带
半根胡萝卜
3根葱
3碗莜面粉
1碗热开水
做法：
羊肩肉，海带，洋葱🧅切块！
开水和莜面！
搓面鱼！
搓好放进蒸笼里！大火开了蒸15分钟！
油锅热了放入羊肉！
大火翻炒！
加入洋葱！
冬菇切块！
继续翻炒！
放入孜然粉！
加入海带，生抽，糖！
继续翻炒！汤汁出来了！
莜面鱼蒸好了！
倒入烧开的水里！
倒入滤水网里！
加入半碗水中火，慢煮十分钟！
羊肉好啦！
倒进莜面鱼里！
胡萝卜，葱切小段！
洒在表面！
搅拌来吃！
红薯姜糖水
夏天贪凉吹空调常常会让寒气侵入体内，这个时候喝一碗姜糖水排寒气，再合适不过了。
红薯姜汁糖水，具有祛湿滋肺，补脾益胃的功效。
用料：
适量红枣
适量红糖
适量姜
适量枸杞
适量红薯
做法：
准备食材，根据个人喜好，放不同比例的食材，没有硬性要求。
锅中加入水，开火，陆续将准备好的食材放入锅中。
注意，姜一定要去皮。
大火煮，转小火炖。
炖到红薯熟了，就可以吃了。
虾仁干贝娃娃菜
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g娃娃菜
150g虾仁
10g干贝
10g葱花
5g姜丝
10g食用油
5g料酒
100g清水
2g盐A
3g盐B
#水淀粉
3g淀粉
15g清水
做法：
娃娃菜对半切开，每半再切3等份。干贝温水浸泡15分钟，用手撕成小条。
水烧开后放入盐A、娃娃菜，大火焯3分钟捞出沥水，摆在盘中备用。
锅烧热后倒油，放入葱姜，中小火炒香，放入处理好的贝柱、虾仁、料酒，翻炒半分钟。
倒入开水、盐B，烧开后转小火，转圈并且一边搅拌汤汁一边往汤汁中倒入水淀粉（这样水淀粉不容易结块），煮至汤汁浓稠。
将汤汁倒在娃娃菜上即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
用料：
一块豆腐
50克牛肉末
3大匙郫县豆瓣
2大匙干辣椒碎
10粒左右豆豉
2根青蒜
2大匙水淀粉
少许黄豆酱油
少许花椒粉
少许味精
少许黄酒
做法：
牛肉把筋膜剔除，剁碎，加少许黄酒和酱油抓匀，一定要把肉抓散，不然炒好容易结团。
加少许油，把牛肉末放进去小火煸炒至水分挥发，油泡泡小而均匀。
要是炒猪肉软臊那么以上的步骤就足够了，可咱们要炒的是脆臊呀，于是就需要加少许白水进去继续炒，这样臊子才能炒脆。
待加进去的白水炒干，脆臊也就大功告成了。
豆腐切块，切豆腐不沾刀的诀窍是，从身体内测往外测切，也就是从左往右切。如果你是左撇子，那么就从右往左切。水里面加足够多的盐，再把豆腐放下去，小火咕噜着，微微沸腾就行，不要剧烈翻滚，这样豆腐会起蜂窝眼。
放心，豆腐不会被煮散，用盐水煮的用意有两个。首先是让豆腐充分入味，其次是让豆腐的韧性加强，变得不易碎。（这个步骤也可以加酱油进去，主要呢是给豆腐上色，但我们有其他上色的方法，可以不着急。馆子里出菜速度要求快，所以很多厨师会在这一步加酱油。）
青蒜头没有叶子易熟，所以我们通常会把青蒜头拍破，再斜刀切成段。到绿色叶子的部分就垂直下刀切段。
如图，前后两部分的刀法是不一样的。
锅烧热加油，放郫县豆瓣炒香出色，在加辣椒面之前先加少许冷油把油温降下来，以防炒糊。（如果嫌加冷油麻烦，也可以直接关火，待油温下降后再加辣椒面，那么一开始的油就要稍微多加一些。）
加入剁碎的豆豉炒出香味，就可以倒入肉汤或者白水了。
水不宜多，能没过豆腐即可，当汤汁沸腾后，勾薄芡，注意一定是薄芡。这样做的目的并不是要快速收稠汤汁，而是用这个薄芡汁来小火煨煮豆腐，可以让豆腐更易入味。
当汤汁挥发掉一部分之后，我们就把青蒜头先放进去煮，接着再下入青蒜叶。生葱熟蒜嘛，不管是大蒜、青蒜都要多煮一会儿。这会就可以加味精了，当然不喜欢就不用加。
紧接着我们来勾第二次芡，这次是勾浓芡，而且我们要在芡汁碗里加些酱油，充分抓匀了再淋入锅中。具体操作方式是，一只手拿碗在锅的正上方打圈淋芡汁，另一只手由内向外用炒勺推匀芡汁。这样可以防止由于水淀粉的局部浓度太高而结团。（在芡汁里加酱油是因为我们要给豆腐上个漂亮的颜色，勾浓芡是因为我们要收稠汤汁，让汤汁充分附着在豆腐表面。）
这时候我们下入脆臊，再反复推匀，至收汁亮油即可装盘。（因为牛肉是脆臊，我们要保持住它的脆，所以在这会儿才加入，如果是猪肉软臊的话，我们在第一次勾完薄芡后就可以加入了。）
最后撒上花椒粉就算完成了，至于撒多少主要看个人对麻的承受能力以及喜好程度。
香菇培根披萨
15分钟就能享受美味的披萨啦，自己做营养又健康！
用料：
少许橄榄油
70G披萨酱
5朵香菇
2片培根
2个青椒
1个红椒
100G马苏里拉奶酪芝士块
1个披萨皮
做法：
准备好食材
在披萨皮上涂上橄榄油
涂上披萨酱
将要用的食材切好，待用
在披萨上均匀摆上食材
最后，放入切好的芝士块
放入事先预热好的烤箱，200度烤10分钟即可！
颜值超高的豹纹纸杯蛋糕
我不是豹纹控、但是这款豹纹纸杯蛋糕却惊艳了我。下面分享给大家。
用料：
3个鸡蛋 
30g油 
30g牛奶
45g细砂糖
52g低粉
5g玉米淀粉
适量可可粉
一滴粉色色素
适量柠檬汁
适量香草精
10个纸杯
裱花袋
12连膜烤盘
做法：
把所有材料准备好，预热烤箱150度
油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌。
油和牛奶搅拌到这种乳白色的酸奶状。
筛入低精面粉。
用蛋抽以Z字的手法拌到无干粉状态。（不要过度搅拌）
加入三个蛋黄、加入少许香草精（没有可以不放）
用蛋抽从底部反转上来的方式、拌均匀。（一边手拿手机拍摄、一边手在翻拌😄）
翻拌好的面糊是很细腻的。
接下来打发蛋白、在蛋白里加入几滴柠檬汁、开中高速打发蛋白如视频中的鱼眼状，加入第一次细砂糖。
蛋白打发到细泡的时候加入第二次细砂糖，继续打发。接着加入打三次细砂糖。继续打发。打发到可以拉起小弯钩、然后加入玉米淀粉、低速打发两圈，让玉米淀粉混合均匀。
打发好的蛋白如图、非常细腻、云朵状，可以拉直小弯钩。这时、蛋白就打好了。
取三分之一的蛋白与蛋黄糊以翻拌的手法、拌均匀。
然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中、同样以翻版的手法拌均匀。
拌均匀的面糊很细腻、有体积。
分别要勺子舀出一些面糊、调出深棕色、粉色的面糊。装入裱花袋。
调好的豹纹面糊、装入裱花袋备用。
把原色的面糊挤入纸杯中。
先拿出粉色面糊、挤在纸杯上。
接着在粉色面糊边缘挤上深棕黑色面糊。
挤好面糊，送入烤箱。
135度-150度烤35分钟。中途记得观察蛋糕表面是否上色。可以盖锡纸防止上色。
豹纹纸杯蛋糕就考好了。
清淡豆渣饼
呵呵，卖相不咋地啊！不过没关系，好吃就行了。。。。大家可以在第2步的时候把饼铺圆一点啊。。。。
       咱家自制的豆渣饼，希望大家不嫌弃，材料也挺简单的。
       图片有点少呀！亲~
       祝大家吃的开心！
用料：
同地瓜粉豆渣
同豆渣地瓜粉
适量盐或糖
随意夹心的蔬果(可有可无)
做法：
将豆渣和地瓜粉以及盐或糖
（适量）混合。如图
先用大火将油烧热，然后转小火。用勺子挖一块豆渣和地瓜粉的混合物放到锅里，用锅铲滩成饼。
底下那一面烧熟后，从饼的边缘倒油下去，可以不粘锅，然后翻面，继续刚才的步骤。煮熟后出锅。
完成！
可将准备好的蔬果什么的卷进去。（我个人觉得原味的比较好吃，所以无图）
茶干回锅肉
我好像比较偏爱于吃豆腐、熏干、茶干一类的豆制品，这些东西放入肉中一起炒炖，味道都非常好。豆制品会吸收肉的香味和多余的油质，吃起来就不会有豆腥味，肉片和最后的汤汁中也有一丝丝豆制品的独特味道。
用料：
200克后臀尖
3块茶干
150克青蒜
30ml生抽
15ml老抽
30ml郫县豆瓣酱
8克白糖
做法：
将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用
锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油
放入肉片翻炒至颜色变红，然后淋入生抽、老抽，加入白糖炒匀，直到肉片上色，肥肉部分开始出油
最后放入青蒜拌匀，立即关火即可
粑粑糕
曾经去南京看到很多人排队买粑粑糕，赶时间没等！今天尝试自己做了，口感Q弹软绵，外脆里软！
用料：
克牛奶
2个鸡蛋
40克玉米油
200克糯米粉
20克糖
1勺蜂蜜
做法：
准备好用料
鸡蛋丶牛奶丶玉米油打散搅拌
加入糯米粉搅
玉米粉的量大约到搅至黏稠状
烤盘刷油
勺子均匀加入4分之3杯面糊
烤箱预热，调至170度30分钟，最后5分钟左右可以刷点蜂蜜水再烤，色泽黄亮！
烤好稍凉会轻轻转动便可取出
早餐准备好！
红烧土豆鸡块
今天，想吃鸡。那么，来一份下饭的红烧土豆鸡块。味道跟大盘鸡很像，吃两碗饭都不够…虽然配料有点儿多，但并不复杂，可以看下我上传的图片，就能看明白需要准备的材料。
用料：
3个土豆（小）
半只鸡（嫩的）
小手指大小姜丝
3瓣蒜
1个八角
6粒冰糖
2个干辣椒
各1条红、青椒
1勺淀粉
适量（如图）白胡椒粉、十三香
1勺芝麻香油
3勺料酒
1勺红烧酱
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
市场买来半只鸡，剁成小块，清水洗过两遍，然后煮一壶开水，倒进去，用筷子搅拌一下，把血水冲洗干净。
腌鸡。十三香、白胡椒粉适量，如图，加上3勺料酒，1勺芝麻油，加上一半的姜丝，一粒蒜沫，腌制鸡肉，放置半个小时，让鸡肉入味。
这道菜所需材料如上图。土豆我买到的是很小的，所以买了3小个。土豆的量，各位可以根据喜好添加。
鸡肉腌制差不多之后，就可以开始做了。锅热，加油，烧油10秒，加入剩余的姜丝、蒜粒、干辣椒、八角，炒10秒爆香。
倒入腌制好的鸡肉，翻炒20秒，加入下图腌制好的酱汁，和冰糖。
酱料的比例如图。鸡炒了20秒后，将上面的酱汁倒入。
翻炒1分钟，然后加入土豆块，翻炒1分钟，盖上锅盖，小火焖15分钟。期间，注意揭开锅盖翻几下，因为有土豆，避免粘锅。水会比较多，但没关系，焖15分钟，然后开大火5分钟左右收汁。
大概看到锅里的汁收得差不多，加入红、青椒，翻炒1分钟。
一勺淀粉，加清水3勺，搅拌均匀的淀粉稍后勾芡。
加入淀粉水，快速翻炒。
成品👆
免油炸烤小酥肉
鸟姐开课啦~这期为大家介绍一款同样无需油炸的美食【烤小酥肉】，外酥里嫩，香而不腻~
用料：
250克里脊肉
4克盐
1勺料酒
1个鸡蛋
45克玉米淀粉
25克高筋面粉
15克清水
2克鸡粉
3克细砂糖
5克十三香
做法：
将猪里脊肉洗净切成均匀的条状；
加入盐4g、料酒1勺、细砂糖3g、十三香3g、鸡粉2g，搅拌均匀；
盖好盖子腌制20分钟；
碗里放入玉米淀粉45g、高筋面粉25g、十三香粉2g、鸡蛋1个，搅拌均匀；
倒入清水15g搅拌成面糊状态；
面糊中倒入腌制好的里脊肉，搅拌均匀，让肉条裹上面糊；
均匀铺在烤盘上，之间留出点空隙防止粘黏；
放入空气炸锅开烤（低架，无需高圈）：888型号250度10-15分钟
298型号200度10-13分钟
烘烤完毕后即可食用。
成品
成品
19.香葱肉松吐司（直接法，很简单的材料比想象的松软好吃，mark住）
简单的方法和食材成品也不一定会差，很赞的方子，原配方是爱和自由老师的，瞎换算了比例，并没有严格换算，就这个配比正适合我，做了几次了都很成功很好吃，记录下
😋成品是2个450g吐司
（肉松推荐黑旗的哈）
用料：
520克高筋面粉（山茶花）
60克糖
6克盐
20克奶粉
1个（约45g）鸡蛋
280克水
6克酵母
40克黄油
适量香葱
做法：
🍞
🍞
🍞
🍞
肉扒炒意粉
上次做牛肉汉堡,烤了一堆牛肉饼.
剩下了几个不想吃,一直剩在冰箱里也不行啊.怎么才能“旧貌换新颜”？琢磨着换个吃法,于是有了这道意大利面
用料：
2个汉堡肉饼
150个意粉
适量盐
1个红椒
适量口蘑
适量意大利面酱
做法：
肉饼切块，红椒切小块，口蘑切片
肉饼在锅内煸一下
放入口蘑片，翻炒均匀
放入煮熟的意面
加入意大利面酱和红椒,炒匀
治愈系高颜值甜品--星空下的燕盏
今日和大家分享一款特别梦幻、养颜的甜品“星空下的燕盏”
主要材料有“燕窝”“桃胶”“有机黑枸杞”
但看材料就知道都是美容圣品。
重点是梦幻的色彩来源于非常有益的食材“有机黑枸杞”内含的花青素。
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用料：
两盏燕窝
5g桃胶
3g黑枸杞
15g石蜂糖
做法：
燕窝和桃胶分别用提前用饮用水浸泡，燕窝浸泡6小时，桃胶可以至少浸泡8小时。食材体积就会发大数倍，然后清除燕窝和桃胶里的杂质
燕窝用一个小炖盅，加300ml饮用水，隔水炖半小时。因为要做出层次分明的效果，所以桃胶用小锅分开煮，20分钟。然后隔水备用。
用一个玻璃杯，底部放桃胶
撒上石蜂糖，再放上燕窝。
我们用有机黑枸杞子做出绚丽的夜空效果，先放几粒有机黑枸杞在燕窝里，有机黑枸杞会释放出美丽的紫色
然后用30ml温水把有机黑枸杞浸出蓝色，加入燕窝里。
最后，放上桂花装饰
完成，超级美丽~
与众不同的泡椒凤爪
喜欢做泡椒凤爪，这里有个土匪朋友每次来抢的吃，说比卖的味道好多了，一直催出菜谱，今天做了就稍微整理下，满足她的要求
用料：
20只鸡爪
1～2个小米椒
1小瓶泡椒
1只柠檬
1瓶苹果醋
300毫升香糟卤
少许五香八角
1大段葱
几片姜
3勺料酒
做法：
鸡脚化冻剪去指甲！
对半分开，这样血水容易泡出，最后泡的时候容易入味！
用冷水泡去血水，中途不停换水！
泡去血水的鸡爪加入葱姜五香八角，料酒下锅烧熟，用筷子可以穿过就行了，不能太烂！
用冷水冲去浮沫放入冰水里，没准备冰水就在冷水里放入冰袋了，这样使鸡爪皮啃起来更弹！
准备泡料！
放入盆里！
放入鸡脚泡一夜就可以吃了！苹果醋的口感比醋的口感更酸甜，所以吃起来口感更爽口！
菠菜换个做法吃，菠菜馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
3克小苏打
160克菠菜
90克水
40克糖
做法：
菠菜加入水用破壁机打成蔬菜汁。
将所有原材料混合一起，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
发好的面团先排气，后整形，再醒20分钟。冷水上锅，大火蒸18分钟，焖5分钟就可以出锅。
形状随意整。
只要自己喜欢的。
火爆腰花
用料：
2个猪腰
5个泡椒
1勺料酒
两颗泡姜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
4滴醋
1点点黑胡椒粉
1点点花椒粉
一小把花椒
做法：
猪腰去骚，切花刀（从超市买回来的成品）
将猪腰切成小段
放入一勺料酒，几滴醋，一勺生抽，少许花椒粉，少许黑胡椒粉，一勺生粉，搅拌均匀腌制
捞出两颗泡姜，切丝，泡灯笼椒从中剖开。
大火加油，放入泡姜丝泡灯笼椒并一把花椒炒出香味，加入腌制好的腰花，大火翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（因此不用加盐）
出锅
香酥玉米烙烤箱版
买太多玉米啃不完了
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
240克玉米粒
少许芝麻
做法：
玉米粒焯水，煮10分钟左右，沥干水分。趁热加入黄油，这个黄油已经化进去，勺子挖一点补图，不要在意（加黄油很香，也可加玉米油，尽量避免加大豆油，有豆腥味）
打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。
加玉米淀粉，搅拌，因为有鸡蛋液，所以很好搅拌均匀，让每个玉米粒包裹上。
加一些芝麻，搅拌。（可以不加）这时候就可以烤箱预热了，180度预热5分钟。
烤盘底部垫锡纸，刷黄油，为了方便脱模，不刷油不好脱模。
烤箱170度10到15分钟即可。开吃～
椒盐花卷
身为南方人，对面食情有独钟！馒头，包子我时常做。唯独这花卷屈指算就做过三次吧，而且前几次都还不是很成功😂今天这个是我最满意的一次！所以赶紧把做法记录下来……
用料：
400克面粉
5克酵母
适量油
适量椒盐
280克牛奶
3根葱
做法：
先将材料准备好，酵母加入牛奶中融化后，加入面里开始和面，大概6分钟左右即可揉好。初学者建议每次200克面粉就好！
揉至光滑细腻，分剂
这样看很光滑吧，这个面粉也很筋道的，一直都用的
把面团擀平
刷上一层油
撒上椒盐粉
葱花最后撒上
再从面皮一头开始向前卷紧再搓几下，切成馒头状
取一根筷子在面团正上面中间往下压
再扭转一下即可，这个忘了拍个视频，可以更清楚，下次补上
放入蒸笼醒发20分钟左右，家有烤箱的也可以使用烤箱发酵
水开上锅蒸8分钟就可以关火，过3分钟再揭盖
松软葱香的花葱可以开吃啦
这次是最成功的一次啦
喜欢的朋友可以试试！
乳清可可椰蓉小吐司（小美版）
能做2个250g水立方和2个250g长条形模具。
用料：
主面团：
390g乳清
5g盐
40g糖
7g半干酵母
10g可可粉
560g高粉
30g黄油
馅料：
40g黄油
40g糖
40g蛋液
40g牛奶
80g椰蓉
做法：
1.主面团材料中除黄油全部放入主锅，设置20s/速1-6融合，再揉面5min，加入黄油继续揉面5min。取出后团成团，28°75％处发酵至2倍大。
2.取出后团成团，28°75％处发酵至2倍大。发酵好的面团平分4份，团成球盖保鲜膜静置10min。
3.黄油软化后加入糖搅匀，分3次加入蛋液搅匀，再分3次加入牛奶搅匀，最后加入椰蓉搅匀，即成椰蓉馅。
4.静置好的面团擀开，拍掉两边气泡，翻面，涂上1/4的椰蓉馅，再自上而下卷起来，捏紧接口，切成3条编起来，入模，放35°85％处发酵至9分满。
5.放入预热好160°的烤箱中烤制26min即可。
啤酒鱼
草鱼：平肝熄风、和胃、温中；
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
用料：
500g草鱼
一罐啤酒
一个西红柿
适量剁椒
适量姜
蒜苗
香菜
青椒
适量生抽
做法：
草鱼斩块，先用少许的料酒和盐和姜腌制15分钟
起油锅煎鱼至两面金黄
另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味
再放西红柿炒出少许汁
下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒
沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟。起锅
超简易版葡挞
研究了无数个配方之后总结的超简易版。这个配方的糖量不会太甜也不会淡，但吃完肯定会胖因为太好吃了会一下子就吃完啊哈哈哈哈。
用料：
16只葡挞皮
250毫升稀奶油
125毫升牛奶
40克细砂糖
2个蛋黄
做法：
将细砂糖、奶油、牛奶、蛋黄搅拌均匀，（可以将葡挞液小火隔水搅拌均匀，目的是把糖蒸融，这样糖就与蛋挞液完美融合啦）
准备蛋挞液的同时将葡挞皮平铺在烤盘上拿出放置室温（夏天放置3分钟就可以了，太久的话蛋挞皮会变软）
将搅拌均匀的葡挞液淋在葡挞皮内（我比较贪心会淋9分满，这样葡挞出来后就不会出现葡挞皮比葡挞馅高出很多的样子）
烤箱200摄氏度预热5分钟，葡挞200摄氏度20分钟进烤箱（度数还是要看烤箱的脾气）
最后拿出葡挞放置5分钟就可以开吃啦。吃不完的葡挞放进冰箱第二天吃也是超好吃的！😋
狗狗胡萝卜鸡肉卷（空气炸锅版）
五块钱的成本做出十块钱的菜。
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
做法：
将胡萝卜洗净去皮，切成条😃
冷水下锅煮至七分熟😁
将鸡胸肉切成条😏
再将鸡肉条缠在煮好的胡萝卜条上，放入空气炸锅里😳
先烤十分钟 ，在调整位置烤十分钟（为了烤制更加均匀）
完成美味
玫瑰花蛋糕 第一次记录
裱花一直不敢尝试 今天试了玫瑰花 裱的不够好 继续努力
用料：
心型蛋糕 三片 
600ML奶油
适量水果
做法：
蛋糕中间抹上奶油 加层水果 按自己喜欢的放
表面抹平奶油 用色素调好颜色 裱花嘴装好开始裱花 就像挤曲奇一样 绕个圈圈 需要自己慢慢摸索 加油
泰汁鲈鱼
具有色泽鲜艳、甜酸可口的特点，是一道夏日开胃特色菜。
用料：
1条鲈鱼
半个洋葱
一只红辣椒
3瓣蒜头
2片姜
4汤匙泰国甜辣酱
1茶匙白糖
适量食盐
适量淀粉
4汤匙白醋
做法：
将鲈鱼清洗干净打上刀花，用厨房纸擦干水分，用食盐腌半小时，再抹上适量的淀粉，洋葱、红辣椒、蒜头切粒；将白醋和白糖调成糖醋汁。
鲈鱼煎至两面金黄（外面饭店一般起油锅炸，家庭做法煎鱼即可，我用不粘锅，省油方便）,鲈鱼煎好后装起备用。
爆香蒜头、洋葱、红辣椒等料头。
依次倒入糖醋汁、泰辣酱煮开，加入少许食盐调味，最后倒入淀粉水收汁。
将煮好的汁淋在鱼身上，色泽鲜艳、甜酸可口的泰汁鲈鱼就做好啦！
猪肉烩酸菜
用料：
500克五花肉
250克酸菜
2个土豆
2瓣蒜
克盐
2勺生抽
做法：
猪肉切块，葱蒜切好，加入盐，生抽备用。土豆切块。酸菜切丝。
油热后倒入肉，炒会儿再加入葱蒜。再放入土豆炒。再倒入酸菜，加适量水。中火慢顿四十分钟左右。
奶油奶酪扇贝包
为了消耗淡奶油和奶油奶酪做了此款面包，以前做过其他馅料如卡仕达酱、豆沙等都不错哟
用料：
220g高筋面粉
50g低筋面粉
125g牛奶
45g淡奶油
25g黄油
40g鸡蛋液
30g糖
2g盐
4g酵母
适量馅料
做法：
后油法，把牛奶、炼乳、糖、鸡蛋、所有面粉、酵母按顺序放入面包机中搅拌一个完整和面程序，约半个小时，再将黄油、盐放入进行第二个和面程序，约半小时，出膜即可。
面团揉好后盖上机盖或加盖保鲜膜进行室温自然发酵约一个小时，至两倍大。用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发好了。
将发酵好面团取出轻压排气，分成八个小面团，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
将馅料准备好备用
松驰好的面团擀成椭圆形或长方形，将上半部分切成八条
馅料放在下半部分，两边各一条弯入包住馅料，奶油奶酪配方见小贴士
将底部面皮上翻至中部，裹住馅料，按紧成月牙形。顶部面皮汇拢按扁粘合一起
由下往上卷起，将两端收尾处稍微拉长，聚拢按紧成扇贝形。
入烤箱四十度二次发酵，约四十分钟左右至二倍大，此时用手指轻按面团，凹陷不易起，表面略有张力即表示二发完成。二发时烤箱内放碗热水，以确保烤箱内有一定的湿度。发酵完成后表面均匀洒上高粉，预热烤箱至170℃。
中下层，上火170℃，下火160℃，20分钟。出炉后降至手温时及时封存哈！
料超足罗宋汤
罗宋汤 酸酸甜甜开胃好喝
用料：
200克牛肉
一小坨姜
2-3个番茄
小半个洋葱
半根胡萝卜
1根西芹
1个土豆
半个京包菜
10克黄油
适量蕃茄酱
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉切小块，放一小坨姜，加水熬制成高汤（没拍图）备用
番茄切碎，其余蔬菜切小块
炒锅放少许油，放入番茄碎煸炒出汁，加适量番茄酱，加一点点水熬一下，盛出备用（依然没拍图）
取一能用来炒的汤锅，放入黄油，黄油融化后加入洋葱煸香
洋葱香味出来后加入西芹、土豆、胡萝卜，一顿翻炒
蔬菜的香味出来后加入适量盐、糖、黑胡椒粉（最好是现磨的），一顿翻炒
加入之前熬好的牛肉汤和番茄汁，大火烧开转小火煮十几二十分钟
（什么菜都是一个半个却搞出来满满一大锅😂）
根据个人口味看要不要再加盐和番茄酱，调好味即可出锅
放不下筷子的【五花肉豆芽炒粉条】
用料：
100克五花肉
150克黄豆芽
150克粉条
少许盐
少许鸡精
1勺老抽
2勺生抽
4个小米椒
3根小葱
0.1根大葱
3片姜
2瓣蒜
少许料酒
做法：
黄豆芽去根洗净放入锅中焯水，沥干后放一边备用。
水开下红薯粉丝，锅里煮约一分钟，直至粉丝可以用手捏断的程度，过一遍凉水，然后浸入凉水泡着备用。
五花肉切片，大葱切段，小葱切末，姜切片，蒜切片，小米椒斜刀切备用。
热锅凉油，下葱姜蒜小米椒爆香，放入五花肉炒至变色，同时倒入少许料酒去腥。
加入焯好的豆芽快速翻炒1分钟，然后加入粉丝一起炒，同时倒入生抽，老抽，盐，鸡精调味，此时可以可以尝下咸淡，根据自己口味适当加减。
最后加入葱花拌匀就可以出锅啦！
我家的麻辣烤鱼
麻辣香锅与烤鱼的完美结合😈😈
用料：
1条鲈鱼
适量洋葱、香菜、姜片、蒜头
适量（您家有什么就放什么吧）土豆片、各类蘑菇、黄豆芽、豆腐皮、海带丝、有机花菜、
一包（没有的话看下一行）麻辣香锅调味料A组
八角两粒、香叶一片、郫县豆瓣酱2汤勺、花椒一撮麻椒一撮、茴香粒半汤勺B组
一勺花椒油
做法：
买鱼时候请师傅把鱼剖开。在鱼身上横切几刀。加料酒、盐一勺、姜片、葱切丝腌制1-2小时
黄豆芽、各类蘑菇（鸡腿菇、金针菇、花菇放你喜欢的）土豆片过热水5分钟。
豆腐皮、海带丝过热水2分钟
热锅凉油放调味料A组或B组（敲黑板啊“或”）其中一组就行，不必都准备。再加葱姜蒜洋葱翻炒。我要拍好照片再放酱料，不然整个厨房呛啊，照片是拍不出来滴😱
加菜翻炒均匀就好，不必炒熟。可适量加一些盐和花椒油。豆腐皮铺下面再把其他蔬菜倒入烤盘。锅里留一些麻辣汁刷鱼。
预热烤箱上下火210度。把鱼内外刷一层油。烤网上也刷一层油,把鱼放在烤网上开烤。10分钟后把盛好菜的烤盘放在烤网下面，麻辣汁刷在鱼身上，继续烤10分钟。
打开热风，继续烤5分钟，这是鱼皮脆的关键。取出烤盘和烤网。轻轻把鱼放入烤盘的蔬菜上面。上面放葱和香菜，喜欢加熟花生的这时候加入。剩余的麻辣汁加热后也倒进去，不要浪费哈。抱歉最后成品图没有拍到，已经开抢了。
家庭式牛排
#午餐•2020年4月18日# 
💋爱吃牛肉的各位看过来哦，营养又简单的西餐😋😋😋
用料：
60g洋葱小碎块
30g芹菜小碎块
2.5ml蒜沫
5ml植物油
40ml番茄汁
180g牛肉沫
180g猪肉沫
1/3个鸡蛋
2ml食盐
15g面包糠
1.25ml黑胡椒粉
5ml新鲜芹菜汁
4mlWorcestershire sauce
按需自配番茄酱
做法：
芹菜碎块30g，洋葱碎块60g，蒜末2.5ml用5ml植物油略加翻炒后晾凉
猪肉末180g，牛肉末180g，1/3个鸡蛋打散，番茄汁40ml，芹菜汁5ml，黑胡椒粉1.25ml，盐2ml，面包糠15g，worcestershire sauce4ml，混合起来后，再将已经炒后晾凉的菜也混合均匀
将混合后的东东铺成面包棍的形状（依据个人烤盘形状决定），鉴于家中的烤盘，我就尽量将其平铺了（更易熟）
放入烤箱中，180℃烘烤1小时即可出炉
可将成品切片（厚度自定）蘸着番茄酱吃，味道更佳哦！
孕妇最佳西柚汁
【I want to see you】

西柚的热量低，很适合想要减肥的妹子，酸甜之间带点微苦的西柚，很适合拿来做各种解暑饮料，炎热的夏天吃点苦的东西，既防暑又开胃
两片柠檬，一片西柚，刨一些冰沙，加点气泡水，就是一杯健康又营养的饮料，快和外面勾兑的饮品说白白吧
用料：
2个西柚
2勺蜂蜜
1个青柠檬
1只玻璃杯
1瓶小雪碧
做法：
1，切一个西柚剥出果肉
柠檬切片，西柚切片，果肉，备用
玻璃杯一只，在杯壁放一片柠檬和一片西柚
加入西柚果肉，➕雪碧，➕一点蜂蜜在西柚肉上，因为西柚果肉有一点酸苦，蜂蜜中和一下！
柠檬切片摆入杯口！
就完成了两杯果汁
味道很赞哦！西柚很新鲜！很香
我买的是辰颐物语的西柚，47元八个，
果肉要剥干净噢，不然会苦的！
青椒炒肉
本来准备炒鱼香茄子的，做失败了剩下的辣椒，干脆来个青椒炒肉
用料：
5个青椒
200克肉
3瓣大蒜
3片生姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺鸡精
5克盐
做法：
第一步:辣椒切好，肉切好，姜蒜切好
第二步:锅里热油，加入生姜大蒜料酒和肉开始炒，3分钟左右加入辣椒和盐开始炒
第三步:加入一点水和生抽开始煮，最后加入鸡精装盘开吃
第四步:装盘开吃
沙谷米茉绿奶茶
前阵子跟闺蜜说想做珍珠奶茶，又不想搓珍珠，闺蜜马上给快递了2斤沙谷米过来。在这之前，我跟很多朋友一样，连沙谷米都没听说过，更别说见过了。后来闺蜜给我科普了一下，沙谷米是广西北海市合浦县的传统特产，用状元薯粉跟红薯淀粉调制过筛炒制晒干而成的小颗粒物。沙谷米也叫黑珍珠米，煮熟后呈半透明状，形似一颗颗珍珠，煮熟的沙谷米加糖即成沙谷米糖水，也可以加入牛奶，茶等制成珍珠奶茶，视季节可冷、热食用，口感比珍珠爽脆润滑。闺蜜说经常喝沙谷米糖水，特别的养胃。
用料：
500克牛奶
1.2克浓缩茉莉绿茶
25克砂糖
100克沙谷米
做法：
准备好材料和份量
烧一锅开水，放入沙谷米大火煮10分钟左右，跟煮西米一样的煮法，煮的时候建议用不粘锅来煮，避免糊底
沙谷米煮到中间有一点点白芯的时候可以关火，用余温焖熟看不到白芯
捞出过凉水，这样口感会Q弹一些。沙谷米可以一次性多煮一些，放冰箱冷藏。
小锅里放入牛奶，小火加热到冒热气
放入1.2克的浓缩茉莉花茶粉煮到冒小泡
搅拌均匀后关火加盖焖5分钟
杯子里装入适量的沙谷米，加入白砂糖
加入煮好的茉莉奶茶
沙谷米茉莉奶茶搭配上一碟饼干，吹着空调，翻看喜欢的书，特别惬意的一个下午
简易日式焖烧鸡肉
选用味淋，日式酱油，烤肉酱做调味料，焖煮鸡肉胡萝卜。参考了鸡骨酱的做法，没有笋，用胡萝卜替代。简单易做，味道鲜香。
用料：
半只嫩鸡
1根胡萝卜
10克日式酱油
15克味淋
15克韩式烤牛肉酱
少许京葱，姜片
做法：
嫩鸡半个，洗净切块。胡萝卜切块，京葱切段。
油锅炒香京葱姜。
下鸡块炒5分钟，鸡皮皱缩发黄为止。
加调料，即味淋，烤肉酱，酱油，水400毫升。煮开，转小火煮一个小时。
开中大火，开盖煮至汁水约50毫升，出锅。
好利来半熟芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
20克砂糖
4个蛋黄
60克酸奶
80克淡奶油
20克低筋粉
蛋白打发
4个蛋白
35克砂糖
5克柠檬汁
做法：
制作蛋黄糊1奶酪加入糖粉打发成奶油状，2:加入蛋黄搅拌均匀
3:加入淡奶油搅拌均匀
4:加入过筛的粉
5加入酸奶
打发蛋白1:滴入柠檬汁，分三次加入糖，打发到大弯钩后在混合蛋黄糊和蛋白，
八寸模具垫纸，烤箱预热150,底盘加好水，水浴60min在闷30min
韩国鱼糕辣酱炒饭
第一次买了鱼糕打算做炒年糕吃，楼下超市没有年糕卖，因为懒惰而且嘴馋，所以发明了这种炒饭…第一次上传菜谱没有每一步都拍美美的照片，不过很简单，小天使们看文字一定都可以学会哒~
用料：
鱼糕/鱼饼(也不知道到底叫啥，总之是韩国节目里很有名的街头小吃)
韩式辣酱
米饭
洋葱
根据爱好添加各种蔬菜
做法：
从某宝入手的鱼饼，切成自己喜欢的大小，洋葱及各种蔬菜也要切好~
锅中加入油，加入鱼饼和洋葱一起翻炒，可以加点盐，不过不需要加太多，因为之后加入的辣酱是有咸味的~鱼饼表面呈金黄色就代表熟啦，和洋葱一起盛出备用~
锅中放入油，放入米饭翻遍~一定要小心不要粘锅了！！会很难清洗的！！辣酱是和鱼糕一起入的~辣酱可以根据个人爱好添加~可以用辣酱:水＝2:1的比例稀释一下，因为辣酱真的很干！ 米饭炒出金黄色就可以加入辣酱啦~均匀的翻炒开~加入鱼饼和洋葱再翻炒几下就可以吃啦~
土豆香菇排骨汤
毕业之后一直呆在北方，很少有机会喝到家人做的汤，自己没事一个人周末在家的时候就喜欢去菜市场买上两根排骨加上其他食材放在电饭煲里一起炖煮，喝起来有点在家里的感觉。
用料：
300g排骨
3根葱
1个土豆
5朵香菇
两勺料酒
适量盐
1块生姜
两勺香油
两勺生抽
做法：
将排骨剁成小块洗净，加入生姜、葱白、料酒、盐、生抽腌制十五分钟左右
趁着腌制排骨的功夫，将土豆滚刀块备用，香菇掰成小块备用
排骨腌制好后冷水下锅焯水，水开后将血沫打去，让排骨在锅里继续煮五分钟后将排骨捞出洗净
将刚切好的土豆放入电饭煲里，铺上排骨，再铺上一层香菇。加水没过食材，再滴入几滴香油，倒入三勺生抽，切入姜丝，切点小葱白，再加上一勺盐。按下煮饭键，焖煮一个小时。
一个小时后将食材搅动，此时可以看到土豆基本上已经炖入软烂状态，将食材搅动开继续炖煮半个小时左右
最后尝下咸淡觉得淡了再适量加盐，撒入切好的葱花再加上一勺香油搅拌均匀开喝！（此图是我之前加玉米一起煮的，加入玉米会更香甜哦）
瘦肉粥
煮粥很简单，主要为了记住米和水的量，下次方便查看。这个量煮好的白粥刚刚好，我家4人的量。
用料：
200克东北大米
2000克水
适量猪肉
适量包生菜
适量淀粉
适量盐
放了一点（可以不加）油
适量生姜
做法：
4升的电饭锅煮的白粥，这个是菜单量。
250克米，2500克水，4升的电饭锅最多只能煮这么多了。
晚上预约煮好的白粥。
煮好的白粥再用炒菜锅热。放小许油和水（可以不放）。再放生姜，白粥，瘦肉（提前把定粉加入猪肉里面腌制好），生菜，盐。
照烧鰤鱼 ぶりの煮付け (全能照烧酱汁配方)
照烧系列的都可以参考这个配方哦～
用料：
2块鰤鱼鱼块
少许生姜 葱段（尾部）
50ml水
25ml酱油
25ml料酒
25ml味淋
1/2大勺糖
做法：
调味料加上姜片一起放锅子里煮开
放入鱼块，中小火炖15分钟（盖子留小缝）
鱼块翻身后关火（盖紧盖子）10分钟
出锅，颜色较深的一侧向上装盘
如果有大葱的葱白，可以切成细丝码在上面
白桃乌龙茶冻
用料：
3克白桃乌龙茶
500克水
3片吉利丁片
2瓶养乐多
做法：
泡一杯白桃乌龙茶，吉利丁片泡入凉水中。
茶晾到50度左右，加入泡软的吉利丁片。搅拌均匀，待凝固。
凝固，成功！
茶冻放入杯中，加入牛奶，或根据个人口味添加喜欢的饮品。
加入两瓶养乐多
淡淡的茶香，特别好喝。
营养美味之抹茶小米吐司
用料：
小米馅儿
1碗黄小米
20克白砂糖
面团
510克高筋面粉
2个鸡蛋
约220克牛奶
6克酵母
50克细砂糖
40克黄油
5克盐
8克抹茶粉
做法：
黄小米加水泡一夜
第二天早上上锅蒸
中大火约30分钟，蒸好的黄米颜色较浅
趁热拌入白砂糖，拌匀后放凉备用
面团粉类称量好
放入鸡蛋、牛奶
厨师机1档打成团后，换3档打
黄油称量好，室温下软化至可轻松按出指印
打至可以拉出粗糙薄膜
放入黄油、盐，4档打，打至出手套膜
取出一块面团
另一块面团加入抹茶粉，3档打约1分钟即可。两块面团分别发酵
发酵好的白面团
发酵好的抹茶面团
排气后松弛约15分钟
两种面团分别擀开，面团总重量为450克
绿面团包入白面团，擀开
三分之一处折起
擀开
铺上一层小米
卷起，放入吐司模具
发酵至约8分发
烤箱预热好，180度约35分钟
取出脱模，放凉
切开
由于我自己做的时候，取的面团总重为400克，所以发起来后没有装满模具盒，所以要保证面团总重～anyway，和家人一起享用吧！٩(๑^o^๑)۶外表脆香，内里柔软，抹茶清香，小米甜香，真的很赞哦ヾ ^_^♪
饺子馅
用料：
甜面酱25克猪肉馅350克
生抽20克盐10克
料酒4克老抽10克
鸡粉些许白胡椒些许
做法：
把上面的那些调料都放入肉馅内，开始搅拌
用花椒煮水，放凉后倒入肉馅中，10克
几片姜和4厘米长度的葱切碎
8克油拌葱姜末待用
肉馅搅拌到粘腻，插着筷子不倒就是最好状态
20只虾切段
2-3个鸡蛋碎
750克面，310克水，根据面品种不同，可以多加点水，330克也可以
把鸡蛋韭菜虾都倒入肉馅上，加入10克香油搅拌均匀即可
包好了，不过还剩下一些面
鸡丝炒细面，有锅气，还要有锅巴。
今天炒细面。

炒面全国上下到处都有，用的面条、配料和调味也各不相同。但好的点是一样的，炒得均匀，松散不粘连，香浓入味有锅气。

但对炒面，我有很个人的爱好：首先，要细面，龙须面、竹升面、鸡蛋面都行，总之要细；第二就是炒完面之后堆起来，把贴着锅的一面㸆出一层薄脆的面条锅巴；吃的时候不小心嚼到一点香脆，满嘴舒服……

俗话说得好： 有锅气，不如有锅巴。

以前没听过这句俗话？Well，现在你听过了。
用料：
鸡肉
生抽
盐
细面
洋葱
青红尖椒
杏鲍菇
做法：
鸡胸肉，对半剖开，用刀背稍微敲一敲让肉松弛一点，用一点点盐和油捏一捏静置一会儿。
洋葱、青红尖椒都切丝，细一点，最后比较容易和面一起夹。
鸡胸肉整片放入煮开的水里煮1分钟左右，放凉后撕成细条，碗里的是手撕成和鸡肉条差不多大小的杏鲍菇。
今天炒的竹升面，滚水下锅，如果煮汤面大概煮2分半到3分钟，因为要炒，所以煮1分半钟。
捞出之后滴几滴油拌一拌，保持面条松弛不粘连。
热锅下油，稍微多一点，晃动一下让锅底都沾到油，先下杏鲍菇煸香之后，放下洋葱炒至变透明。
然后才放下尖椒丝煸出香气，这时候杏鲍菇的颜色开始变深，洋葱也慢慢变黄，香气饱满了。
这时候放下面条迅速炒散，开始的步骤油要是放太少或者锅里温度过低，就容易粘锅。用没有漆的竹木筷子来炒，会比较容易炒散。
面条炒得均匀油润的时候就比较好控制了，这时候下一瓷勺酱油，一调味勺盐和一点点糖炒匀，然后烹一点料酒。
继续翻炒均匀之后，把面条聚拢一下，把火调小一点点，让底部㸆出一点焦香来。
适当铲一铲底抖动一下锅，让整堆炒面在锅里小范围滑动，避免粘底。底部烤出焦脆的一层的时候，整盘铲起扣在碗里就好了。
用筷子挑松了吃，时不时吃到一块焦脆喷香的底，还是蛮开心的。嗯，还是去开一罐什么好了……
温州鱼丸
用料：
1000克鮸鱼
少许生姜
少许葱
少许胡椒粉
20克盐
20克白糖
250-300克番薯粉
做法：
1.鮸鱼清洗干净，挂在那里晾干水分。 

2.鮸鱼去骨、切成细条(鮸鱼1000克，是切好1000克)，葱姜剁碎。

3.葱、姜、白糖、盐放到鱼肉里，用筷子搅匀，放那里静置20分钟左右，让鱼肉入味。
4.在鱼肉里加入番薯粉，用筷子稍微搅一下。
5.接着用手去揉，揉得越久越有韧性。这一步要有耐心，大概揉15-20分钟左右。
6.揉好后放半个小时左右(夏天要放到冰箱冷藏)。
7.在锅里烧开水，用餐刀把鱼糊刮下水，长长细细比较又漂亮又好吃。
8.我喜欢一次多做点，分装好、放冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来解冻一下就可以吃了。
小美 芋儿鸡
用料：
爆香食材：
135克玉米油
20克大蒜切片
10克老姜切片
50克豆瓣酱
8-10克干辣椒段
3-5克干花椒
1-2个红泡椒
1个八角
1片香叶
1个草果
爆香调料：
500-550克仔公鸡
20克生抽
15克料酒
10克蚝油
5克盐
1-2克香醋
5克冰糖
1-2克胡椒粉
熬煮食材：
400-450g芋儿切块
500克高汤或饮用水
做法：
老规矩，仔公鸡块3个5网兜低温清洗！小美洗过的才放心吃噢！
将爆香食材全部放入主锅，5分钟/120度/速度1爆香。
将爆香调料放入主锅，再5分钟/120度/反转小勺。
随后加入500g饮用水。
再加入切好的芋儿块，30-40分钟/100度/反转小勺（根据鸡和芋儿的实际状态调整熬煮时间）熬煮到100度后，建议把温度调到98度。
撒上葱花，趁热享用吧！
懒人鲍汁海参
想吃顿营养餐，上班时间又匆忙。
想创业开餐厅，又愁于厨艺不精。
这么做的快手餐，相信你会喜欢。
用料：
海参1
勺鲍汁1
朵香菇1
勺鲍鱼汁
朵西兰花2
开水
做法：
解冻
加热
开吃
教学
耳朵菜烧鳝段
用料：
耳朵菜
鳝段
油
姜
葱
蒜
花椒
干辣椒
桂皮
红椒
圣女果
做法：
油下姜葱蒜爆香，然后下鳝段过油，加入花椒、干辣椒、桂皮、耳朵菜和浅水一块儿炖，最后放入红椒块和圣女果即可
无添加宝宝零食虾片鲜虾饼附加果蔬脆饼
用料：
50g鲜虾
1个鸡蛋
15克虾油（玉米油也可以）
25克玉米淀粉
25克低筋面粉
几滴柠檬（去腥）
40克水
适量黑白芝麻（没有可不加）
做法：
鲜虾去沙包去虾线
洗干净备用。
锅里加入玉米油放入虾头炸制油变红
捞出虾头，虾油晾凉备用。
鲜虾肉50g➕鸡蛋1个➕虾油15g➕玉米淀粉25低粉25➕水40g➕黑白芝麻适量，滴几滴柠檬汁，一起放入料理机打成糊。
装入裱花袋，下面剪小口。没有裱花袋 直接在碗里用勺子挖也可以。
蛋卷机预热
挤入虾泥
盖上盖子，大概三分钟左右，打开看虾片微黄就可以了，时间自己掌握，别糊了。
香香脆脆的！大人孩子都爱吃！
无添加安全放心
果蔬的：果泥60g➕鸡蛋1个➕玉米油20g➕奶粉30g➕玉米淀粉40g➕低筋面粉20g➕水适量（水用于调整果泥粘稠度，少放一点点加）
加到一起搅拌至流动的糊状，比虾泥糊要稀。
用勺子挖到蛋卷机上 距离分开。两分钟左右。
任何果蔬都可以尝试。宝宝零食做起来吧！