xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋圆？珍珠？不！是超Q弹的火龙果阿达籽
快了试试珍珠芋圆的升级版阿达籽 火龙果的加入口感更加丰富～
用料：
180克木薯粉
半个（170克）火龙果
30克糖
50克克冰牛奶
做法：
1️⃣食材准备好 2️⃣火龙果压成泥3️⃣放入白糖搅拌均匀4️⃣大火煮开5️⃣关火倒入170克木薯粉揉成团
1️⃣搓成条切粒稍微搓圆2️⃣水煮开倒入啊达籽浮起即是熟了3️⃣过冷水更加有嚼劲4️⃣倒入冰牛奶开吃啦！
太好看啦！
来一口！
素麻辣烫汤底无五辛
最浓郁麻辣烫酸辣素汤底
用料：
油辣子
番茄
椰奶
芝麻酱
熟白芝麻
片八角香叶
香醋
胡椒粉
白糖
素耗油
做法：
油辣子自己炸比较香
麻酱记得先用酱油和醋调开
营养丰富的鲍鱼花胶鸡汤
用料：
4个鲍鱼
1-2个花胶
1只清远鸡
做法：
鲍鱼花胶提前一晚上泡发好待用
鸡去头去屁股去内脏砍小块待用
把鲍鱼和鸡到入瓦锅大火烧开转小火慢煲
这是煲了一个小时的汤，花胶还没完全煲出皎白
煲了两个小时的浓汤，汤变乳白色香味四溢诱人
做完即抢完的懒人香蕉饼
没有拍到全部的饼，因为做完已经被孩子们吃掉了大半。
作为两个娃自己上班还有副业的妈妈，做美食除了美味健康，
我必须追求【快捷和高容错】。
所以，我特别乐于吸收各种菜谱的精髓，通过各种尝试，实现【优化程序，精简步骤】，同时还要减少器皿和工具的使用，收拾洗碗也要简单易操作啊。
最近疫情闷在家，做香蕉饼有了超级飞跃。省时省力受欢迎，现在开始摆活。
用料：
2-3个鸡蛋
200克牛奶
看详解面粉
3根香蕉
150克酸奶
少量白糖
两小块黄油
随意燕麦片
做法：
香精牛奶黄油鸡蛋是标配，
酸奶和燕麦是为了更营养健康。
没有说面粉的量，因为决定成品饼的多少是液体的量多少，我今天牛奶200g，酸奶150g，两个鸡蛋大概100g，最终的面糊是6-700ml的样子，一家四口早餐足够了。
香蕉要选熟一些的，皮上有黑点，掰断后香蕉心不发黑，这是好香蕉，成熟度最合适的状态。
香蕉很甜的话，白糖甚至可以不加，可以做好一个尝尝，觉得不够甜再加糖。
黄油大概是小份早餐黄油两块的量，还可以加一点椰子油，取其香。
燕麦片饭勺一勺。
除面粉以外的所有材料放入搅拌机，
盖好盖子，开启快速搅拌。
最最关键在这里！
开机半分钟吧就能和匀了。
这时候不停机器，打开搅拌机上盖，
用筛网把面粉筛入正在搅拌的糊糊中，
我用的豆浆机过滤豆渣的网勺。
大小和搅拌机瓶口对应上就好。
一开始糊糊很稀，下面粉速度可以快，随着面粉的混入，面糊变稠了就要慢慢抖面粉了。甚至需要开到高速搅拌模式。面粉加到哪个程度呢？就是搅拌越来越费劲，面糊中间几乎没有漩涡了浓稠度就可以啦。总之你不可能一直加得进去的。加到搅拌很费劲也可以了。
操作不熟悉的时候中间可以暂停一下机器，保护休息电机，再次开机需要先加上盖再打开。不加上盖可能机器无法启动。

因为香蕉滑滑的，搅拌过程就会有空气混入，形成气泡，后面烙饼也就有点蓬松感。也可以在最后加点酵母静置发酵20分钟，用酵母的话，前面牛奶酸奶需要烫热，让面糊摸着有温暖的感觉。省事就不加，口感差别不大。
不粘锅预热，不加油，直接用搅拌杯往锅里倒面糊，三个点，一摊面糊手掌大小，不用转动锅。
这个大小省去转锅摊饼的麻烦，
省去大而薄的饼翻面难的麻烦，
也适合小朋友一次拿一个吃，
免得扯来分去的麻烦。
中火偏小，不加盖，当面糊表面基本收干，出现这样的小气洞就可以翻面了。
如果烧色太深或者太浅，需要调整火的大小。应该是和铜锣烧颜色差不多就正好。
这个大小厚度翻面很容易，翻面后估摸大半分钟可以出锅啦。
头两天做的，孩子发展出了魔鬼鱼模样。
中间一个就是饼背面的模样。
万一人少面糊多了，罩上保鲜袋，冰箱冷藏一天没问题。
天津传统风味老豆腐
天津人都爱吃这个味道吧，有没有几天不吃就馋的流口水，再配上大油条，我去，这天津正宗早餐简直逆天了！
用料：
150克干黄豆
1.2升清水
3克内酯
若干葱姜大料
50克肉末
若干干香菇、干黄花菜
1个鸡蛋
随意水淀粉
若干老抽、生抽、料酒、盐
若干腐乳汁，麻酱汁，辣油
若干葱花、香菜
做法：
准备卤汁材料，葱姜切块，黄花菜香菇洗净泡发，香菇切丁，黄花中间切一刀
热锅热油，葱姜大料炝锅
炒出香味，下肉末翻炒
加入调料，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。
加水，烧开，准备淀粉水，淀粉要稍微多一点。
淀粉水勾芡，浓稠度自己掌握。
鸡蛋打散，慢慢散入鸡蛋，慢慢搅拌，加盐，卤汁完成！
150克黄豆泡一夜
泡好的黄豆加1.2升水，用原汁机打豆浆。
在过滤一下豆浆，去掉豆渣，加热至熟，不要盖盖，因为豆浆很容易溢锅。
煮开后离火，静止一会。
3克内酯加少许水化开，慢慢倒入豆浆，慢慢搅拌，盖上盖子。
我着急出门用的膳魔师焖烧罐，时间三分钟，静静等待豆花
焖烧罐速度太快了，我觉得下次设置两分钟就可以了，今天的豆花稍有点老了。不过自己做的健康啊。
浇上卤汁，按口味加腐乳汁，麻酱汁，辣油，葱末，香菜末
膳魔师焖烧罐比较快，豆花焖2分钟，要是做豆腐4分钟再用模具压一下就好，没有焖烧罐就用煮豆浆的锅盖盖焖7分钟左右，喜欢嫩的就时间短点，喜欢老的就时间久一点。
配上就自己炸的果子简直无敌了
自己炸果子，摊煎饼果子，做老豆腐，这么传统的天津早饭在家自己都能做啦，有没有馋到，赶快动手吧。
炒莲藕
没有ps
用料：
1~2节藕
1根葱
适量油
适量盐
个干辣椒
做法：
莲藕洗净切片，葱花切断

油锅烧热，直接放盐

加入莲藕爆炒
炒的差不多的时候，加入葱花
再煸炒一分钟
装盘

如果是新鲜的嫩藕，建议凉拌，老藕炒了比较好吃，想把嫩藕变成老藕就放冰箱一两天，前提不要把泥巴洗了，不然容易坏，洗好的藕，白白净净的，还是介意当天立马吃了吧
【虾仁炒青豆】
海虾个头比一般的虾要大一些，适当的加调料要腌制一下会更入味，时令青豆很是软糯口感甜甜的，两种食材结合一起很适合老小食用
用料：
500g海虾
250g青豆
各适量姜.蒜.
做法：
虾去壳，加半勺料酒和少许盐，一小撮白糖腌制片刻
青豆在水里加一点盐煮熟捞起备用
葱姜蒜切片，此菜小米椒可加或不加
香菇肉粒
用料：
适量香菇
少许瘦肉
少许姜
做法：
瘦肉先切成条再切成粒，姜切丝，放酱油腌制一会
香菇用面粉泡洗后，切成丁放酱油腌制一会
放油，将腌制好的肉放锅
肉丁煎到有点黄
将香菇放锅里炒
炒着会出水，大火用锅盖收汁
收汁完后在炒一炒，将水分炒干
出锅
围裙少女的私房红烧肉
围裙少女曾经用这个红烧肉招待台湾的老师，老师好喜欢吃，我们都吃得很开心，明天老师再次来家做客，终于亲眼见识到围裙少女亲自下厨做的红烧肉，偷师学艺啦，哈哈哈哈！
用料：
2勺豆瓣酱
1块腐乳
勺料酒
1勺黄酒
一块桂皮
一块小干姜
克五花肉
勺老抽
克糖
个八角
克冰糖
片姜片
克盐
5或6个红色干辣椒
做法：
五花肉切块
黄花菜泡发，发起来点就行
葱切段、姜切片、蒜瓣不用切用刀碾一下，裂开即可
水烧开，肉下锅
煮熟备用
下油炒肉
下葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、小干姜
倒入酱油
倒入开水
两勺豆瓣酱（我们用的是海天黄豆酱）、加腐乳1块、腐乳汁少许
因为肉多，换了一个锅炖，大锅水烧开后，把肉从平锅盛到大锅里，加一块冰糖
炖半小时，肉入味了，加盐，加入黄花菜，还可以加入煮好的鸡蛋
在煮半小时，肉汁入味，非常鲜嫩，肥而不腻，哇…
鸡蛋单独捞出来，待吃（炖到鸡蛋的蛋白有点皱了会更加入味）
桃花酿
自从看了三生三世十里桃花🌸就一直想做桃花酿，昨天朋友刚从老家桃园摘给我的桃花，然后就迫不及待的做起来！

糯米和桃花的比例是1斤糯米:50克桃花🌸
（朋友给的桃花有170克，所以我配了3斤半糯米）

桃花微苦，要的只是酒里有淡淡的香味，不用入太多，过犹不及！
用料：
3斤半糯米
170克新鲜桃花
8克米酒曲
3～4朵洛神花
做法：
头一天晚上将称好比例的糯米淘清，加水浸泡一晚，因为糯米一经浸泡会涨发，所以水要比米高一块儿，以免上面没泡到夹生！
桃花用淡盐水浸泡15分钟，捞出沥水阴干！
这是我铺了厨房纸，第二天早上的状态！
把晾好的桃花收集起来备用！
不想麻烦的朋友做好这一步可以直接把桃花放到米酒，或白酒里泡酒哈😄
好了，到这里就是第二天的正式工作了！头天洗好阴干的桃花，浸泡好的糯米，蒸锅洗净加水，千万不能有油！
水里撒上一小把桃花
放上篦子，铺上蒸布，再铺上一层桃花🌸
将泡好的糯米倒进来，覆盖在桃花上！
糯米铺好后用筷子在米上扎一些洞，方便透气，以免米饭蒸不透有夹生的情况！
扎成个马蜂窝！👏😜
将剩下的桃花都撒在糯米上！


凉水上锅，蒸四十分钟！
就熟了！
找个无油无水的容器盛出摊开晾凉！

晾到有余温，手摸不烫即可！
（35℃左右）
再用凉开水倒在米上把米饭搓散，散得粒粒分开！不能用生水！
水一点儿一点儿的加，别着急！米粒沾了水很容易分开的！
最后撒上酒曲搅拌均匀！
盛到提前准备好的，无油无水的容器里，按平，压实！中间掏个洞，方便发酵和观察出酒情况！
密封保存！阴凉处发酵一个月！
（我用的这种坛子一般是泡菜的，坛子口一般是加水密封的，但是糯米不能沾水，我就用了保鲜膜密封）
一个月后，用纱布过滤出酒糟（纱布提前洗净，用开水烫过晾干）
炙酒:过滤出来的酒，可以倒入无油无水的锅里烧开，也可以放到无油无水的容器里蒸，这样可以让酒不再发酵！
倒出沉淀，灌装！密封保存！
再说说诺神花，桃花米酒本身颜色很浅，喜欢有点儿颜色的可以加洛神花着色！

我是米酒发酵过程中放进去的，把米酒搅和得乱七八糟，导致最后出的酒有点儿浑，沉淀的时间比较长！😂😂😂

这里建议大家把发好的酒过滤出来后再放洛神花，上色很快的！

洛神花发酸，大家可以根据自己的喜好决定多泡会儿还是少泡会儿！泡得越久，颜色越深就越酸！对颜色没要求的可以不放！
啦啦啦啦～桃花酒就好啦～酸酸甜甜～😄
夏天可冰箱冷藏后再饮，保证美得不要不要哒～✌😁
来来来，让我们满饮此杯！
凉拌菠萝蜜丝
买一大块菠萝蜜剩下很多丝，都是不甜的，所以用来凉拌，味道真的很好，前提是吃起来不甜的那种丝丝哦，太熟那种，甜甜的凉拌就不好吃喽。
用料：
一盘菠萝蜜丝
半个蒜头
适量小米辣
一根葱
适量花生油
一勺陈醋
一勺生抽
半勺蚝油
适量克芝麻
做法：
准备好一大块菠萝蜜，把丝丝切出来
准备好菠萝蜜的丝，水开后放锅里焯一下，两三分钟就可以了，这样子稍微软一点点，没有这么粘，图上的是还没有焯水的样子。
准备好蒜头，葱花，小米辣，热锅放油煸炒一下，起锅，并放适量的生抽，蚝油，食醋，有芝麻的可以放些芝麻，会更香。
趁热把准备好的所有材料拌在一起就可以开吃了
喜欢的可以试一试哦，保证不会失望滴~~~
香葱芝士火腿玉米面包
参照啊呜老师的火腿玉米沙拉面包，根据自己烤盘的量做了调整，此方子是为了记录一下，方便以后使用，因为之前没记录，经常再做就忘记配方。不喜勿喷。
用料：
一、烫面
50克高筋面粉
6克白砂糖
58克开水
二、主面团
250克高筋面粉
25克白砂糖
4克盐
35克全蛋液
110-125克水
2.8克酵母
22克黄油
35克玉米粒
表面撒料
半根玉米粒
3根香葱
适量芝士碎
一小包沙拉酱
适量火腿丁
做法：
烫面，放凉，备用
把所有材料除了酵母跟黄油，全部倒进松下面包机（水量先不要放足，先110克或者115克），按面包面团模式揉面，根据面团状态调整水量，6分钟后加入酵母，再过4分钟后加入黄油，继续揉面，发酵。
发酵结束，取出排气，分割成12份，约49克一份，搓成圆球，放进模具，二发约35分钟。
表面撒上搅拌好的沙拉料，进烤箱200℃，中层15分钟，上层5分钟上色。（我家的松下烤箱，循环热风模式，上色很差。其他烤箱千万别学我这个做法。）
蜂蜜海绵蛋糕
全蛋打发真的很让人不安，不过不加糖的情况下有这样的组织已经不错了。又一个用料简单，做法简单的方子。我都是自己随便称的量，原则掌握好就好。原则就是打蛋盆坐在温水里打发。
用料：
3个鸡蛋
40克低粉
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
做法：
3个鸡蛋全蛋打发，体积变大，纹路明显，低速5分钟后转高速3分钟。总之就是打到蛋白霜湿性左右。打蛋盆放在40度左右热水里。
筛入低粉，蜂蜜，橄榄油。其实比较难搅拌均匀，眼见着蛋液在消泡，我觉得下次可以先把这三个东西搅拌均匀再跟全蛋液搅拌。同时预热烤箱150度。
把蛋液倒在乐扣盒子里，烤40分钟，出来倒扣晾凉
玛格丽特饼干（低糖）
用料：
47克低筋面粉
45克玉米淀粉
45克黄油
1个熟蛋黄
12克糖粉
0.5克盐
做法：
黄油室温融化，软了就可以，不需要太稀（忘记拍图）
糖粉和盐加入黄油中，搅拌均匀，多搅会（忘记拍图）
一个熟蛋黄，粗眼筛子过筛，将蛋黄倒入搅拌好的黄油中，继续搅拌均匀（忘记拍图）
将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，加入搅拌好的糊中，揉成面团，轻柔，有点酥（忘记拍图）
揉好的面团冰箱冷藏20分钟
取出后分成6g一个的小团子，轻轻搓哦，很酥！预热烤箱150度10分钟
大拇指按压一下，裂开没事哦
烤箱150度20分钟，15分钟的时候观察一下，有变黄色的话，应该就是熟了
进烤箱后我就去上班啦！此图是婆婆拍的。还不错哦。宝贝爱吃～
烤薯条
简单省油 不必怕发胖哦
用料：
速冻薯条
橄榄油
黑胡椒粉
盐
番茄酱
烤箱
锡纸
做法：
去超市买速冻薯条 然后烤箱预热220
烤盘内铺锡纸刷上一层橄榄油  用锡纸将薯条包裹好放在烤盘   这一步是为了先将薯条烤熟 220度 上下火  大概二十分钟左右（具体时间根据实际情况而定）
然后打开锡纸 将薯条码好 刷一层橄榄油 然后根据自己的口味添加胡椒粉 少量盐
上下火 220度 烤10分钟左右 然后拿出来翻面一次 再放进烤箱 十分钟左右就可以取出 蘸取番茄酱食用（具体时间根据实际情况和烤箱而定）
花生核桃仁馅糖包子
妈妈家传的花式糖包子，只有过年才做，很简单，就是想把这种传统继承下去，过年就该有过年的感觉。
用料：
330克左右普通面粉或高筋面粉
3克发酵粉
200克水
50克花生仁
50克核桃仁
10克黑白芝麻
20克清油
30克砂糖
做法：
面粉，水，发酵粉混合发面，可以加一点砂糖促进发酵。
花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
清油加热后放凉，和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油（猪油），为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干，为了解腻。
发好的面揉好，松弛，分成60克的剂子，包入馅料，收口朝下团成圆馒头。
为了过年的气氛，每个包子上点个红点，红点用的是红曲粉加一点调开，用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
还有这种枣馒头的式样，传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧，我这个算合体
做好的包子再松弛10分钟左右，蒸锅中加水烧开，包子放入，大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖，大约再过3分钟左右开盖。
懒人也能做的，既够格调又超好上手的经典法餐？
就是它——             

红酒烩鸡（Coq au vin ）

红酒炖鸡肉是一道历史非常悠久的法国菜，距今为止已经有两千多年的历史了！


据说最早出现在凯撒征服高卢的时期。这道菜不仅受到法国餐厅的亲睐，也是许多法国家庭的日常菜之一。另外据说这是拿破仑出征前必吃的一道“好运菜”，象征着战争的胜利！


这道菜也是一道“把妹菜”哦，有部电影叫《红酒烩鸡》，就是讲一位单身汉如何用这道菜收获了爱情的，电影也很轻松幽默，大家可以一边做菜，一边来欣赏这个电影🎬。

这道菜对中国人来说实在是太太太容易了，因为它和红烧肉有一些共同点，比如先煎然后熬。

做的时候多做点，第二三天继续吃！提前做最好，比如早上熬，晚上加热吃，味道更好！大家做记得发给我作品给我看，也喜欢看大家的反馈和问题和建议！
法式红酒炖鸡腿


4人份食材


鸡翅根8个 胡萝卜2个 洋葱1个 植物油 盐胡椒粉 

白兰地 红酒1瓶 大蒜6瓣 淀粉一勺 百里香（新鲜或者干的都可）口蘑12个 培根5片


时间

80分钟


难度

★★
用料：
8个鸡翅根
2个胡萝卜
2个洋葱
一瓶红酒
少许白兰地
6瓣大蒜
1勺淀粉
一小把百里香（干的新鲜的都可以）
12个口蘑
5片培根
做法：
准备所有的食材，将洋葱切片，胡萝卜切成块儿，大蒜去皮做成蒜末，开红酒。
用不粘锅煎鸡腿到金黄色，微微焦糖化更入味。然后将煎好的鸡腿放在煮的锅里面。
在锅里加胡萝卜，蒜末，百里香，盐和胡椒粉。
继续用不粘锅煎洋葱（不用洗锅），用白兰地点火，加淀粉搅拌，放在煮的锅里。

Tips：用白兰地点火的话，会加速洋葱焦糖化的过程，会非常地好吃~
把红酒放在不粘锅里吸收不粘锅里焦糖化的肉汁和洋葱，然后一起倒入锅中，将锅中的食材进行搅拌。

Tips：这样不仅将食物的味道融入汤汁中，洗锅的时候也比较方便
盖上锅盖，熬制大概一个小时，偶尔揭开查看下汤汁的量，避免锅底的食物粘锅。
煎培根和口蘑，加入淀粉，然后在煮的鸡腿出锅前20分钟加入到锅里。
出锅之前要进行品尝，调味，根据自己的口味加入调味料（盐、胡椒粉，辣椒粉也可以）。
可以直接放盘子里面摆盘，或者把肉汁过滤继续熬至浓（可以用淀粉和水），然后浇在鸡腿上。
肯德基Chizza中国版
肯德基的Chizza在每个国家的用料都是不一样的，今天2017.6.5是推出中国版的第一天～
根据目测写的一个菜谱～
---
这块chizza真真深受家里喵星人的爱，它从来没有对我的食物表现过那么大的兴趣……我这顿饭全程是在猫口夺食啊……😂
用料：
#chicken饼底#
鸡胸
盐
黑胡椒
鸡蛋
面包糠
油
#pizza馅料#
披萨酱/番茄酱
菠萝
玉米粒
红绿甜椒
马苏里拉芝士
做法：
先做chicken饼底：
鸡胸肉锤松，如果肉很厚就剖成两半。
抹盐和胡椒粉腌制（提前准备，腌制更入味）。
鸡肉裹一层面包糠。
裹一层鸡蛋液。
再裹一层面包糠。
不怕胖就放油锅里炸。讲究一点可以炸两次。具体原理搜索下厨房炸鸡菜谱……
怕胖的话，可以抹油放烤箱里烤，或者平底锅煎至金黄。
我放烤箱200℃，15分钟
接下来pizza馅料：
先涂一层披萨酱/番茄酱。
强烈推荐君之的自制披萨酱，巨香！
不过这个披萨用到菠萝、甜椒，可能搭配番茄酱会更清新一点吧？
然后铺上切丁的甜椒、切小片的菠萝，撒上玉米粒。
菠萝可以提前用两勺糖腌制一下，再把水沥干，否则烤过可能会酸，还会出水。
同理，甜椒可以先烤/平底锅烘到半熟，防止出太多水。
不过鸡胸面积不大，总共铺不了多少料，所以我没腌菠萝也没烘甜椒，最后也没出很多水……
最后是马苏里拉芝士。
吃过新鲜马苏里拉球儿的人表示：和普通马苏里拉碎/片/块真的是云泥之别！善待自己就买新鲜马苏里拉球儿吧！那个味道，那个拉丝！
入烤箱，200℃，至芝士融化（大约7分钟，看各人烤箱不同）
最好看着烤箱，否则烤过头的芝士拉不了丝儿啦……如果用的是新鲜芝士，不会变金黄的，它就是白色的～
最后，出炉趁热切块，吃～
清水煮蔬菜
用料：
适量瓜
适量扁豆
做法：
洗净扁豆，瓜等蔬菜
放入锅中，倒入适量水，水淹没瓜豆
开大火煮，不盖盖
大火煮
水煮干即可
简单零失败的咖喱牛肉一锅端
不想做几个菜的时候，这种一锅端系列很合适。真的好吃简单，你另外需要的就是一碗白米饭。
用料：
一斤牛腩或者牛肋条
两根胡萝卜
一个洋葱
一个土豆
两块韩式咖喱
做法：
自然解冻的牛肋条冷水下锅，放姜片焯水，脏水倒掉，冲干净。（焯水时候不要把肉切小）
焯水后，切小块（但是不要太小哦）
热锅冷油，洋葱丝爆炒，出香味后加入牛肉。
中火翻炒，至肉表面变金黄。（这步很重要，肉翻炒后会出香味）
是时候放咖喱进去了，我放了两块（大概一斤多点肉）
翻炒，咖喱融化。咖喱也需要炒香。
一次性加热水。盖过肉再多点的水量。
小火炖，肉酥软了（每个人对肉酥软定义不同，你觉得OK了就行），然后加胡萝卜，土豆（我正好家里没有土豆，所以就没加）
胡萝卜软了就可以关火了（记得中间几分钟要搅拌一次，防止粘底），最好把米饭盛在盘子里，上面淋上咖喱牛肉。这样的吃法比较爽。汁水千万不能少，这样才能下饭。
广式月饼100克
今年中秋佳节快到了！赶紧做起来～哈哈😄方子如👇👇这个方子做10个月饼🥮月饼磨具100克、比例为3:7就是说蛋黄和豆沙70克、月饼皮30克！烘烤过程：烤箱中层160烤5分150在烤10分～我的烤箱偏高、根据自己烤箱调整哈～蛋黄用油侵泡一晚，喷点白酒180度烤3分钟～红豆沙制作方法https://www.xiachufang.com/recipe/105859424/
用料：
⬇️⬇️月饼皮：……
160克中筋面粉
120克转化糖浆或者蜂蜜
3克枧水
40克玉米油或者花生油
⬇️⬇️馅料：……
10个蛋黄
10个（总共550克）豆沙（可换成莲蓉）
⬇️⬇️涂刷表面：……
1个（刷月饼表面用）蛋黄
10克（混合蛋黄刷表面用）水
做法：
1⃣️转化糖浆120克
2⃣️玉米油40克
3⃣️枧水3克
4⃣️三款材料称好克数，倒进无水盘里，硅胶刀拌匀～
5⃣️或者用手动打蛋器搅拌均匀即可！
1⃣️一定要拌均匀哦、
1⃣️过筛160克中筋面粉拌匀后～
2⃣️戴着一次性手套🧤抓匀～

1⃣️抓匀按平盖上保鲜膜饧面1到3个小时～最少一个钟哈……
2⃣️一定要封好防止进风～
1⃣️分好10个团子，一个团子30克、放进保鲜袋里封好防止干燥
2⃣️做一个拿一个封好😂
1⃣️豆沙10个，蛋黄也是10个，蛋黄➕豆沙一起称总量70克，不做豆沙可以换成莲蓉～

2⃣️蛋黄180度烤4分钟拿出来～却冷
1⃣️先把蛋黄放入豆沙陷中包起来～滚圆～
1⃣️把月饼皮捏平，放入豆沙慢慢包住起来～
1⃣️包起来滚圆～
1⃣️月饼花片刷油防止粘住～
2⃣️或者月饼皮滚点玉米淀粉，用磨具印起来～
1⃣️印出来好漂亮～
2⃣️先不要刷蛋液、喷点雾水放进烤箱180度烤5分钟定型，再拿出来刷蛋液，1个蛋黄用10克水混合拌匀，过筛去掉多余泡泡，这样刷出来月饼表面更均匀！刷完160度烤5分钟后～再拿出来刷蛋液150烤10分钟即可～

1⃣️月饼出炉啦、颜色不够深，枧水放得少，如果要深点颜色放多点枧水哦！
2⃣️中秋佳节送礼必备首选～哈哈哈😄
这次又做了10个月饼不同花纹，是正方形～附上图片～豆沙馅儿和莲蓉自己炒的哈～莲蓉制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105859368/
不懂的可以问我～
剁椒的神仙吃法丨超简单剁椒豆腐
从长沙带了几罐剁椒回来，研究剁椒的各种吃法
用料：
2勺剁椒
1勺蚝油
2勺酱油
1勺番茄酱
做法：
豆腐切块，锅下油，放剁椒，炒出辣味下生抽，番茄酱，加水，下蚝油，开锅后放入豆腐，嫩豆腐老豆腐都行，很下饭
煎馄饨
回家好几次，儿子叫我也弄那个馄饨给他吃，我一是没那个水平，二是怕油烟，所以只是推托妈妈忙呀，没时间。儿子渐渐忘了这件事。夏天的时候有一次看电视，正好一个巧手主妇在教用电饭锅煎馄饨，无油烟，又方便，看了以后马上实验，果然效果显著，今天也推荐给大家，让大家分享这个超简单超方便无油烟，关键是无需厨艺的好办法。
用料：
（速冻滴，我就是以前包好放在冰箱，无需解冻，饺子也行）馄饨
做法：
电饭锅底擦干净，倒一层油
把速冻的馄饨一个个放入锅中，不要连在一起，以免粘
按下电饭锅煮饭按钮
等煮饭档跳到保温档时，锅中有“霹雳啪啦”的声音
等声音没有了，打开锅盖，把馄饨翻面，再按下煮饭按钮
电饭锅煮饭档再跳到保温档
锅中又有“霹雳啪啦”的声音，声音停后开盖装盆
OK，一盘香香脆脆的煎馄饨上桌了
豆豉蒸排骨
不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼...
说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢，现在我就不卖关子了：豆豉蒸排骨
用料：
400克排骨
适量豆豉
3根葱
2根香菜
8颗蒜瓣
适量盐
适量豆酱
适量生粉
做法：
❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
❥ 将香菜切段，放置盘中，待用
❥ 将蒜头切片，放入盘中，待用
❥ 之后开火，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨变色后，便可捞起
❥ 接着，将捞起的排骨放置盘中，依次放入盐、豆豉、豆酱和生粉，搅拌均匀，腌制5分钟
❥ 随后热锅，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，将腌制好的排骨放置锅中，蒸15分钟
❥ 15分钟后，将排骨逐个翻面，以便双面上色入味，再盖上锅盖，蒸10分钟即可
❥ 最后出锅，撒上葱花和切好的香菜
❥ 成品完成
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河南开封炒红薯泥
红薯泥是河南开封久负盛名的汉族传统小吃。属于豫菜系。又叫＂三不沾＂。就是不沾盘子不沾筷子不沾嘴。民囯初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。所以一直以来以杞县炒红薯泥最有名气！
           杞县红薯泥的作统配比为一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油以及山楂丁，玫瑰片，青红丝，桂花糖，葵花籽，芝麻等等。先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥状。把白糖倒入锅中化为糖浆，兑入香油，红薯泥，小火慢炒，搅拌均匀，让红薯泥香油糖浆三者溶合在一起，呈现出柿红色印可盛出。上面放上山楂丁桂花糖青红丝玫瑰片芝麻之类的。此菜斑驳陆离、色泽鲜艳、甜蜜可口、营养丰富！
          我做的炒红薯泥是简化改良版，毕竟传统方子的糖油份量太大了😄经过改良，操作更简单，而且吃起来不油腻且更健康！
用料：
500克蒸熟红薯
30～40克香油（芝麻油）
50克红糖
50克水（化红糖用)
20克糖桂花
适量黑芝麻
做法：
500克蒸熟的红薯压成泥，我用勺子压的，不是那么细腻，可以用料理棒来处理效果会更好。50克红糖加入50克水融化后备用，我忘拍照了😄红糖的品牌种类不同，颜色也会深浅各异，可以选深色的，毕竟最后菜品呈柿红色为最佳！
锅中放入香油，小火烧热后倒入红薯泥翻炒。
加入红糖水，糖桂花继续小火翻炒，我觉的用烘焙用硅胶刀翻炒太方便啦。这一过程需要一定的时间，别着急慢慢炒，并没有想像中容易沾锅。
一直翻炒至视频中这个状态就差不多了，不沾锅不沾铲子。
盛盘，撒上黑芝麻装饰即可。你可以撒上自己喜欢的山楂丁桂花糖青红丝以及各色干果。我沒有所以只撒了黑芝麻😄
挖一大勺！！！它很容易摆造型，毕竟三不沾嘛！好吃😋！！！
【小正厨房】缤纷早餐杯🌈
昨天包了饺子吃，剩下了一点饺子皮。于是今天早上用它做了几个早餐杯。做法很简单，材料超丰富，也很快手，作为早餐真的挺不错。
用料：
12张🥟饺子皮
50g正可达郁金香午餐肉
80g鲜虾🦐
15g虎皮椒
20g竹笋
1勺粗粒芥末酱
2克黑胡椒
2克盐
1片芝士片
15克马苏里拉芝士
做法：
每两张饺子皮交叠着放入学厨布丁杯中
鲜虾去壳去虾线，切成小丁。
虎皮椒清洗干净之后也切成小丁。
竹笋切丁之后焯水，滤干水分备用。
午餐肉切成小丁备用。
所有的馅料倒入小锅中，中火炒熟。
加入一勺粗粒芥末酱，拌匀。
加入调味，翻炒均匀。
烤箱200℃预热，将馅料填到布丁杯中，表面再撒上撕碎的芝士片和马苏里拉芝士。
送入预热好的烤箱，上下火180℃，中上层，烘烤15分钟就好啦。
烤好的早餐杯趁热吃哦。
酸辣土豆丝(真实成品，从未修图)
家常菜中的家常菜！

酸辣可口，经典下饭菜下酒菜！！

一直坚持所有菜谱不修图，真实呈现，绝不快夸张和误导别人！喜欢我这个风格的请关注！
用料：
2个(一盘的话，选中等个头即可)土豆
2-3个干辣椒
2-3瓣蒜
2勺生抽
4勺醋
适量盐
做法：
土豆切丝，泡冷水5-10分钟，必须泡水，不然炒的时候土豆丝会粘锅。
刀功不好的去买切丝器！
热锅，下油，稍微多一点油！然后下干辣椒和蒜瓣(蒜瓣用刀提前拍碎)，大火快速翻炒，加入生抽和醋，炒至断生，加盐出锅！
喜欢味道重的可以加点鸡精，喜欢酸的出锅前可以继续加点醋！
实拍图，没有半点修饰，绝对酸辣可口！
喜欢拌饭的可以用菜底拌饭吃，完美！
香喷喷紫米吐司
紫米好香，淡紫色看着就舒服，吃着也健康
用料：
120g清水
1只鸡蛋
250g高筋面粉
45g紫米粉
3g盐
25g糖
18g奶粉
4g酵母
20g植物油或黄油
50g紫米
做法：
把50g紫米蒸熟，可以稍微多点水份
所有材料除了紫米和黄油以外，全部加入面包机或者厨师机进行和面，黄油后加，就是后油法。

最后和面差不多了，加入蒸熟的紫米继续和面直到面团和紫米混合均匀。
面团发酵1小时左右，直到2倍大，中间戳一下不回弹，就是发好了。
发酵好的面团取出揉面排气，等份分成3个面团，然后盖保鲜膜醒面15分钟。
醒面后，用擀面杖把面团分别擀成长椭圆形，卷起收口，收口朝下，放入吐司模具。
进行2发，我一般是放烤箱发酵50分钟，8分满
最后，烤箱预热165度，35分钟，取出立刻脱模，香喷喷的紫米面包就出炉啦！
黄豆酱·滑蛋虾仁饭
黄豆酱滑蛋虾仁饭的灵感来自于一个朋友，说黄豆酱炒鸡蛋很好吃～
用料：
一小勺黄豆酱
2个鸡蛋
5个虾仁
适量盐
做法：
清洗虾仁，挑出虾线，盐水煮熟，呈红色。
2个鸡蛋打到碗里，加一小勺黄豆酱（喜欢咸的多加点，喜欢淡的少加点），加入一点清水（可以让鸡蛋更嫩），拌匀。
锅内加入少量油，油热后加入蛋液。将锅中蛋液上层的未凝固的搅拌到下面，以便更好凝固。同时把煮好的虾仁放到蛋饼上面。
关火，盖上锅盖，利用锅内余温把鸡蛋焖熟。把米饭盛到盘内，蛋饼盖到米饭上，就成功啦！
白萝卜丝猪肉粉条包子
用料：
根萝卜丝
克面粉
克盐
猪肉馅
粉条
发酵粉
姜末
甜面酱
老抽
做法：
面粉7杯加入发酵粉，加温水和面。放温暖处醒发直两倍大。
干萝卜丝用开水多煮一会儿，然后用凉水洗洗。控干水分。
粉条掰成小段，用油锅（多放点油）炸直微黄。
粉条油凉了以后，把切的稍微碎点的萝卜丝和肉馅，姜末，甜面酱，老抽，盐_搅拌均匀。
包包子，水开后蒸20分钟。出锅
没有豆瓣酱的麻辣大虾
喜欢重口～看别的伙伴都放豆瓣酱，但是我不喜欢吃豆瓣酱，觉得所有菜都是豆瓣酱味道啦～这个麻辣虾可以加点蔬菜变麻辣香锅～但是家里没菜啦
用料：
6只虾
多一点葱姜蒜
3个干辣椒
一大把花椒麻椒
1勺生抽
0.3勺老抽
做法：
虾洗净。挑虾线。我这个虾有点大，我切开了，比较入味。虾头单独放。
锅里热油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒，要多多放，因为没有放酱料，靠这个提味呢。（家里如果有麻椒油可以用麻椒油代替花生油等，但是不建议用花椒油，花椒油味道太重了）
放入虾头炒，把虾头按一按，炒出虾油。
放入虾肉段炒炒，放入生抽，老抽（一点点意思一下）。
加入一些水，刚刚到虾就可以，翻炒收汁～
【仙贝炒西葫芦】
简单易做的，仙贝炒西葫芦，是一道很好的家常菜，清脆鲜香，好吃😄
用料：
仙贝，西葫芦，料酒、耗油、生抽、胡椒粉。
盐、糖、葱姜蒜，各适量。
做法：
仙贝洗净，西葫芦切片，葱姜蒜切好备用。
锅热加入油，放入葱姜蒜炝锅，下入仙贝翻炒，加入料酒，生抽少许，耗油。

下入西葫芦，加入胡椒粉，盐、少许糖，翻炒入味，出锅装盘即可。
【仙贝炒西葫芦】
照烧海苔豆腐
简简单单的照烧海苔豆腐！没有大片海苔所以用的零食那种！
用料：
适量海苔
一块豆腐
两勺生抽
一勺蚝油
一勺蜂蜜
适量盐
做法：
准备食材，老豆腐一块和适量海苔
豆腐切成适当的长方形，我的有点大了，然后裹上海苔
放油煎成两面金黄
准备酱汁，两勺生抽
一勺蚝油
一大勺蜂蜜，也可以用白糖代替的
一勺盐，适量
半碗水
豆腐煎到金黄后把调料放进去
收汁，喜欢汤汁多的可以多放一点水或者减少收汁时间
装盘就可以了！
【雪花沙丁鱼】隔壁小孩馋哭了
群里人说油炸沙丁鱼很美味！我们这边靠海里各种鱼，就是没有沙丁鱼，说的馋死我了，就跑菜场买……结果买了大一点的沙丁鱼，他们说小的沙丁鱼适合油炸！大的适合红烧，而我又不想吃红烧的，灵机一动，把沙丁鱼洗干净，切成小块……
用料：
5条沙丁鱼
2勺面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许五香粉
少许面包糠
几片姜
少许料酒
做法：
沙丁鱼洗净，去头去尾去鳍去内脏！
洗干净，切片的沙丁鱼！
将面粉、鸡蛋、两小勺等放入搅拌至无颗粒状！
面浆的浓稠度看个人喜好进行调配，如果喜欢吃油炸外面的一层淀粉，那就调的稠一些。不喜欢，就调稀一点！
将鱼放面浆里滚一下……
再网面包糠里滚一下！
放油，加热！放入裹好面包糠的鱼！
炸至金黄，注意过程翻一下……
摆盘，浇点番茄酱！
巧克力太妃糖
这次做了巧克力口味，甜中带苦又有着浓浓的巧克力气味，因为加了巧克力和可可粉的原因，不能熬的太过浓稠，避免熬糊，最后成品吃起来口感会比原味的稍软点，但不会软到变形的程度，冷藏过后的味道更佳。
用料：
200g淡奶油
40g黑巧克力
100g白砂糖
5g可可粉
30g（麦芽糖）水饴
做法：
所有材料倒入锅内，可可粉筛入，尽量把可可粉拌匀（拌不匀也没关系）
中小火加热至巧克力逐渐融化，这时会发现有些不均匀的颗粒状，没关系，继续熬
熬到沸腾的时候，就比较均匀了。这时转最小火
一直不停的搅拌，熬至很浓稠，不太能流动的状态
稍凉一会，装入裱花袋中，挤入模子里，若是稍硬不平，则放入烤箱100度稍微烤一会（巧克力口味不能用太高温度），看到表面变软变平一些立刻出炉。（烤并不是必需，只是让形状更贴合一些）
放置寒冷处或者冰箱冷藏帮助快速凝固，脱模即可
鲜百合炒荷兰豆
鲜百合鲜甜，荷兰豆爽口，不错的一道素菜。
用料：
1个鲜百合
150克荷兰豆
适量盐
1粒蒜头
1小匙油
做法：
鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净。
热锅下油，放入蒜头爆香，倒入鲜百合炒2分钟，再放入荷兰豆一起炒约1分钟至熟，调入适量盐即可。
荷叶饼
很多饭店都有这种饼，孩子很爱吃，自己在家改良了一下，用纯牛奶和的面，不加一滴水，做出来的荷叶饼又白又香，再夹上自己喜欢的各种菜，味道更佳，做为早餐也非常方便。
此方子是16个荷叶饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料：
400克中筋面粉
4克酵母粉
245克纯牛奶
2勺花生油
1把干净的梳子
做法：
400克中筋面粉放入大盆内。
4克酵母粉用245克牛奶化开，静置五分钟。
将酵母水倒入面粉中。
用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团，此时面团约646克。放在干燥的盆里，盖好，进行发酵。
发至两倍大即可。发酵时间看室温而定，现在的温度，大约需要两个小时左右。
面板上放点干面粉，将面团充分揉搓到位，标准是切开后切面无明显气泡。
此时的面团约649克左右，将面团均匀的分成16等分，揉圆，每个小面团约40克。先留一部分在外面，剩余的面团盖好，防止干皮。
取一个小面团，摁平。
用擀面杖擀成薄厚适中的椭圆形面饼，尽量擀均匀。
用刷子在面饼上薄薄的刷上一层花生油。
对折。
小技巧：将好看的一面放在上面。
轻轻按压出中间的位置点。
用干净的梳子先压左侧的一道印。
再压第二道印。
依次压好每一个花纹，注意力度要适中。
用大拇指和食指轻轻捏出叶子的形状。
捏好是这样的。
用勺子把将每一个花纹的边缘向里轻压。
一个完整的荷叶饼就完成了。
将剩余的面团依次按此步骤做好，做好后常温下，静置二十分钟，进行二次发酵。
发酵好的荷叶饼，冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
关火后焖五分钟再开锅，时间到，可以出锅了。
漂亮的荷叶饼。
可以直接吃。
或者夹自己喜欢的菜，更加美味。
我夹的是醋溜绿豆芽、黄瓜丝和孜然羊肉。
香甜松软的华夫饼
相信很多的宝妈和我一样，每天绞尽脑汁想着为孩子准备什么早餐，既要营养也要变着花样做美食。兴许儿子从小在北方长大，也许随我爱吃面食，这些天一直想着给他做什么面食吃。

那天在超市无意中看到某品牌的华夫饼，习惯性看起商品看背面包装，配料有那些成分，再好的品牌多多少少还是有一点添加剂，家里真好有安佳黄油和华夫饼机子，安佳黄油采用的新西兰进口奶源，做的华夫饼口感浓郁香醇，外酥里嫩。
用料：
170克低筋面粉
45克牛奶
48克全蛋液
30克细砂糖
2克酵母
30克黄油
100克莲蓉馅
做法：
准备食材
容器里先放入牛奶和鸡蛋，盐和白糖放在两侧，再倒入低筋粉，黄油和酵母粉揉成结实的手套膜（注：液体不要一次性加入，预留10克，如果觉得面团有点干，再慢慢加入）
整理面团放在盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵2倍大

取出发酵好的面团，倒在案板上用双手轻拍排气，分割成10个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（注：松弛是让面团伸展，辅助后面容易整形）
莲蓉馅分割成10个，搓圆盖上保鲜膜放在一旁备用（注：盖上保鲜膜是为了防止风干）

取一个松弛好的小面团，用手掌压扁包入莲蓉馅

像包包子一样把收口捏紧，然后搓圆
光滑面朝上放在烤盘里，放入发酵箱温度30度，湿度75度发酵一个小时（注：没有发酵箱就把面团放在烤箱里，烤箱里放一碗温水发酵，放温水是增加面团的湿度）

华夫饼机子大约预热3分钟左右，发酵好的面团，放在预热好的华夫饼烤盘里
盖上盖大约烤2~3分钟，机子里也散发出一股香味，打开盖看看里面生色情况

看看上色和图相似就可以了，用食物夹或者筷子取出来

成品图
柠檬🍋蜜渍（美白）
本人不是很白，想着青春易逝，应该在这最美的年纪展现出最美的自己。美白成了必不可少的一步骤。
用料：
5个柠檬
几勺蜂蜜
一个或两个杯子
几张绵柔巾
一根毛巾
做法：
🍋洗白白
杯子洗干净。
这是自家土蜂蜜
绵柔巾擦干杯子里面的水渍
毛巾擦干柠檬🍋上面的水，以及去掉柠檬上的头头。
切🍋，千万大家要注意手，别切到了，我是有点手残党，所以切的比较随心随性。
加入蜂蜜，基本盖住这些🍋。
准备结束
九九归一，结束，等待每天早上几片泡水（千万不能是开水！！！！！）喝，目测自己要美美哒，白白哒，厨友们一起撸起来。
藜麦黄金汤
藜麦，水，地瓜。
用料：
地瓜
25克藜麦
做法：
切好的地瓜放入锅中煮开。
加入藜麦一起煮至20分钟即可！
温州杏仁腐
没有杏仁腐的夏天是不完整的～
用料：
25克琼脂
若干冰糖
一大勺炼乳
一勺椰浆
做法：
先把琼脂用温水泡半个小时至一个小时至软，高压锅里加水和冰糖，再放入泡软的琼脂，高压锅叫起来就可以关掉。然后加入炼乳和椰浆（没有椰浆可以加椰子汁，还是没有的话就省略）然后把锅中的液体倒入一个扁平的容器。（我是放在24*24厘米的烤盘里。）
待冷却后移入冰箱冷藏。（因为我是晚上做的就放冰箱过夜了）

用刀把凝固成形的杏仁腐切成菱形。再放入事先准备好的冰糖水里。想吃的时候勺一些出来即可。
杏仁腐一般都是加橘子或黄桃（罐头），再加一些葡萄干，杨梅干，也可以加点西瓜。
脆藕鱿鱼卷
这款菜绝对是嗜辣者的最佳选择，比干锅简单，味道辣的嘴巴冒泡确配上藕叮的清爽。
用料：
2块完整的鱿鱼身
2小节藕
一小勺郫县豆瓣
少许（可不用）盐
5个朝天椒
半根大葱
少许鸡精
一小勺耗油
2片老姜
做法：
将买来的鱿鱼去掉身上的一层黑膜，洗净。
用刀横竖轻切鱿鱼，千万不要切断了。切好后切成2㎝宽5㎝长的片
将大葱切成粗丝，朝天椒切粒，藕切叮
热锅倒入100克左右的植物油，油冒烟是倒入豆瓣酱炒辣后加入朝天椒姜末，倒入鱿鱼炒均匀后放入藕。
加葱和一小勺耗油，翻炒两分钟。如果味道不足就加少许盐，一般郫县豆瓣都比较咸，可以不用加盐。关火后加少许鸡精就可以出锅了。
芋粿
用料：
半包粘米粉
1/3个芋头
1茶匙盐
4杯水（32oz）水
2茶匙五香粉
适量鱼露
半茶匙鸡精
做法：
先把1/3芋头切条状或者丁状，上火蒸熟，
半包粘米粉加4杯水，一茶匙盐巴，半茶匙鸡精，2茶匙五香粉，适量的鱼露，蒸好的芋头全部混一起，搅拌到没有粘米粉的颗粒。
开火热锅，在锅里放少许油，把搅拌好的粘米粉水倒入锅里炒。
炒到浓稠即可如图
拿一个9x9，或者8x8的盘子，在盘子底部抹点油，把炒好的芋粿团放入盘子里，把芋粿团摊平，这个时候比较黏，就用调羹的背部粘点油抹光滑即可。
上锅大火蒸25分钟，蒸好后在芋粿上贴一张保鲜膜这样表面不会干，等冷却后切块就可以炸了。
炸好的芋粿，非常绵密美味！
鱼滑汤
纯粹是一个偶然的时候，让我想到这道菜（刚好家里只有这些材料），也是为了记录一下，方便以后再做。
用料：
适量鲜鱼
适量瘦肉
适量粉丝
适量韭黄
适量冬瓜
适量胡萝卜
适量葱、香菜
适量干冬菇
可以选择用水鸡汤
铁汤匙工具
做法：
准备好所有材料
把所有鱼肉用汤匙挖出来。
把冬瓜、冬菇、胡萝卜、瘦肉切粒，韭黄、葱、香菜切段。
粉丝下油锅爆香
把粉丝捞起备用，上面铺上挖好的鱼滑。
起油锅放入瘦肉、冬瓜、冬菇、胡萝卜爆香。
加入鸡汤（水）
煮沸了汤，再煮五分钟就加入韭黄。
汤还要滚的时候倒入装好鱼滑的汤碗里面，然后在上面铺好葱、香菜。
一碗鲜味美味的鱼滑汤就大功告成啦！
太鲜美啦，自己可以吃完一份，真的好有满足感。
酸奶蜜瓜仙草冻
小时候上课，老师要讲个世上没有不努力就能得到的东西的故事，她先问“同学们，世上有没有仙草啊？”；同学们：“有！仙草蜜！”……真是简单方便的晚餐呢，我只是想建个菜谱而已好么><
用料：
仙草冻
哈密瓜
酸奶
蜂蜜
做法：
仙草切块
哈密瓜切块
浇上蜂蜜和酸奶，完成
假装我有罗勒（青酱意面）
最近迷上了绿色，那青酱就是你不二的选择～
香而不腻，绿而不简单，这就是这道酱汁带给我的感觉～
既然是假装，当然就是没有罗勒叶，一方面气候的关系，本地不产，很难买到，网购不想等，又没到夏天可以自己种～
所以，菠菜和罗勒碎的搭配，就成了我假装的关键～
超级快手是它的优势之一，同时，他也是一款健康低脂的酱汁，怕胖的女生可以选择=(^.^)=
用料：
1份（80g）意大利面
1勺橄榄油
20g松子
2-3瓣大蒜
2-3棵菠菜
适量罗勒（干料）
适量海盐
5-10g左右芝士碎
做法：
菠菜清洗干净，放入碗中，加开水烫熟～
（我在吃中药，忌生冷所有的材料都必须是熟的，而且菠菜烫一下可以减少涩味～）；

大蒜剥好待用～（我吃熟的微波10秒）；

松子去皮，我用的现成的松子仁；


取料理机，加入烫熟的菠菜（切碎）、罗勒碎、海盐、松子、橄榄油、芝士碎，搅打充分，备用。青酱完成啦～
意面按说明书时间煮就好啦（包装基本都有煮熟时间，煮面时放些盐在水里～OK，没什么其他高技术啦～
面煮好后，拌入少许橄榄油，但我已经做好酱汁所以就直接拌面，我比较懒(o^^o)～
日式照烧嫩豆腐三色丸子串
日本旅行吃了不少照片串串，嫩豆腐串串也是一个特色
用料：
100克嫩豆腐
100克糯米
15毫升生抽
10毫升蚝油
15毫升米酒
25克糖
适量淀粉水
少量红曲米粉
少量抹茶
适量，不加正宗，孩子喜欢甜就做了几个甜口，草莓馅
35克，加照烧汁里水
做法：
嫩豆腐碾成泥，加糯米粉，和成面团，分成三份，一份加少量红曲米，一份加少量抹茶粉，分成红绿白三种一样多的小剂子
剂子用手压扁，团圆，草莓馅适量，不加比较正宗，孩子喜欢甜就做了几个甜口
全部团好备用
放入沸水的锅中住
煮圆子期间做照烧汁，米酒，生抽，白糖，水放锅中熬开，加入淀粉水
，煮沸，出锅
三色圆子煮到飘起，煮熟捞出
串上竹签
浇上照烧汁，美味日式三色嫩豆腐圆子就好了，孩子喜欢吃甜，所以做了几个甜口
西洋参鲜炖燕窝
用料：
1盏（约6克）燕窝
1—1.5克西洋参片
2片红枣片
6颗枸杞
230克饮用水
适量黄冰糖
做法：
选择一盏合眼缘的燕窝。
凉水浸泡2小时（不能用自来水，含氯，会影响口感破坏营养。纯净水、矿泉水、过滤水都行）。
泡发后，沿纹理撕成细条，放入炖盅。加入饮用水、大枣、枸杞、西洋参、黄冰糖。
盖上盖子，放入电炖锅。
燕窝模式，隔水炖1小时。（若是燃气炉隔水炖30分钟即可）
出锅，盛入自己喜欢的容器。
冷热皆可。
煮面筋
用料：
300克面筋
20克木耳
20克金针菜
10朵冬菇
2个青椒
适量蒜蓉
挤2下鲜鸡汁
1调味勺盐
约1小汤匙豉油
1调味勺糖
少许麻油
做法：
冬茹、木耳、金针菜温水泡发；青椒切小块；面筋对半切开，将面筋和木耳飞水备用。
烧热炒锅，加入食用油，加入蒜蓉爆香，加入冬菇、云耳、金针菜翻炒，加入面筋，加入所有调味料，加入一碗清水，加盖焖煮片刻至收汁，加入青椒翻炒，最后淋入芝麻油炒匀，出锅。
开吃~
枇杷膏
用料：
两斤枇杷
400克冰糖
两勺蜂蜜
做法：
枇杷去皮、核
用料理机打成酱
枇杷酱入锅加冰糖，大火化冰糖，不适搅拌，冰糖化完改小火，（我用的是电磁炉，小火500w）
小火慢慢熬，适当搅拌，熬制粘稠，关火，
放到冷却40℃以下，加蜂蜜搅拌均匀，装瓶OK（瓶子开水烫晾干）
爆炒鳝鱼干
家乡的味道甜鳝鱼干，把白鳝鱼先去骨，再用白糖淹了再晒制而成!甜中带香，太美味了!
用料：
2-3条甜白鳝干
5个不太辣的青椒
适量蒜，姜
适量生抽
适量料酒
做法：
拿到鱼干，对边切开
再把鱼干切一小段，1.5-2厘米宽
再放入冷水泡洗5分钟左右，沥干水备用!
把蒜、姜、辣椒、芹菜切好备用
热锅，放油，油适量放多点，把鱼干放进去后，不要急着翻炒，因为鱼干是带甜味的容易粘锅，待煎得有点黄后再翻另一边，同样也要等一下，再不断翻炒即可!
炒到这样子后，放入姜蒜，料酒再炒下!
最后放入辣椒芹菜等，炒至熟放点酱油调味即可，（注意如果炒时觉得干，可以适当放一点点水，千万不能放多，或者放多点料酒都可以）尽量不放水更好吃!
出锅开吃，小朋友最喜欢吃很下饭!
糖醋藕丁
用料：
三个藕，一勺糖，一勺酱油，和一勺醋，抓一小把葱花。
做法：
先把藕切好，在锅里炒上5分钟，在放糖，醋和酱油，烧10分钟，在放生抽，在上葱花。
韩式辣酱：“思蜜达”
防控期间，有时间成精，为复工复产作准备，只等单位一声令下随时准备投入战斗！
用料：
1个苹果
半个梨
50克辣椒粉
50克白醋
50克白糖
30克海鲜酱
50克郫县豆瓣酱
10克姜
1头蒜
适量炒熟白芝麻
做法：
苹果，梨削皮去核切小块加少许凉开水用料理机打碎，不用太细。
蒜剁蒜蓉，姜剁蒜末放一旁备用。
郫县豆瓣酱剁细备用。
某天海鲜酱备用。
烧开水慢慢浇入干辣面中，边浇入开水边搅辣面直至上图模样。注意水别太多因还要加其他湿性原料。
将步骤1,2,3,4,5加在一起搅啊搅，其间加入白醋，白糖，味精或鸡精调味。最后放入炒熟白芝麻（防疫期间我家里没有白芝麻所以图中冇）思密达！
独角兽蛋糕
用料：
1克奶油
个蛋白
做法：
低粉，砂糖，食盐，泡打粉先拌匀，加入黄油拌成颗粒状
牛奶，色拉油，酸奶，香草精，全蛋加入
奶油霜调色
挤
挤
180度40分钟烤
脱模
好
挤上奶油霜调的颜色，用抹刀抹平，洒上彩虹豆，挤上巧克力
马卡龙
成品
农家蒸菜卷
用料：
500克大白菜叶
200克五花肉
100克泡椒
100克马蹄肉
200克红椒
2克鸡精
4克味精
5克白糖
1勺麻油
2勺蒸鱼豉油
4勺红油
做法：
大白菜叶修整好，去掉白的部分，焯水备用
五花肉斩成泥，马蹄切碎，加调味料拌匀
红椒切块，加调味料，抓出水，加泡椒碎，生姜碎，蒜片，制成剁椒
用菜叶卷起肉泥，码在盘中，上放剁椒，加入调味料，
大火蒸8-10分钟，待成熟
取出撒葱花
浇响油即可
千层香蕉脏脏包
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "，这里在脏脏包的基础下加入了香蕉 ，相信会有不一样的感觉
用料：
730克T55
245克T45
8克可可粉
11克干酵母
60克细砂糖
12克奶粉
255克牛奶
255水
10克盐
16克黄油
500克片状黄油
巧克力酱
100克巧克力
100克淡奶油
适量香蕉
适量巧克力条
适量可可粉(装饰)
做法：
按照配方称取材料
首先将所有粉类放入厨师机慢速均匀，然后加入除黄油外所有面团材料，慢速搅拌至面团无干粉转快速，待面团起筋度（可以拉出少量薄膜）加入黄油慢速搅拌至黄油融合改快速搅拌面团
面团打至九成筋度可以拉出光滑薄膜，面团出缸温度26℃  常温松弛十五分钟左右
面团松弛完毕，整理成长方形
包上保鲜膜冷冻一个小时左右
制作片状黄油，将黄油幹成厚薄均匀的长方形黄油片，放入冷藏待用
面团冷冻一个小时左右取出，幹开包上片状黄油，如图所示
将包好油的面团向两端幹开，幹长，注意两端的宽度一至
面团进行一个四折 如图所示，包好保鲜膜冷藏松弛半个小时
冷藏半个小时后操作方法同上，再将面团进行一个三折，放入冷冻冰箱大约一小时左右
冷冻好的面包取出幹开 整形
面团幹成宽约32cm厚 度约
5cm长方形面片，    然后再将面片一分为二裁成 长度为16cm宽度为10cm长方形面片如图所示
整形如图所示
整形完毕，  进入醒发箱醒发28℃大约二个小时，体积大小约为原面团的二倍左右，进烤箱180℃烘烤大约12分钟左右
烘烤完成的面包，可以清楚看见层次，面包表面金黄（颜色不用烤的太深，否则会影响口感）
制作巧克力酱，将淡奶油加热至40℃左右，加入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，状态如图所示
烤好的面包淋上巧克力酱如图
巧克力酱淋完，室温冷却十分钟左右，过筛一层可可粉（适量）
这样美味的香蕉脏脏包就完成啦！
基礎甜塔皮
用料：
60克黄油
37克糖粉
23克雞蛋
12克杏仁粉
100克中筋麵粉
一小撮鹽
做法：
黃油室溫軟化，加入篩過的糖粉拌勻；加入蛋黃、鹽、杏仁粉，過篩的麵粉，拌勻即可（不可過度攪拌）；入冰箱冷藏30分鐘以上，隔一晚更佳。
烤箱預熱165度，取出麵團回溫，擀3-5mm厚的面皮入模，舖成型後用擀麵杖和刀修整邊緣；再次按壓麵皮，確認麵皮與模具間沒有空隙；用叉子在塔底戳洞，以防烘烤時塔皮因空氣而膨起。
放入烤箱約15-17分鐘，至塔皮呈金黃色，取出放涼備用。
打开味蕾的酸甜生炒排骨
用料：
400克排骨
彩椒
洋葱
3勺酱油
1勺料酒
适量蚝油
少许胡椒粉
2勺蕃茄酱
1勺白砂糖
1勺玉米淀粉
姜蓉蒜蓉
做法：
1、排骨砍块（2厘米左右），洋葱、彩椒切丁。
2、把料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、姜蓉蒜蓉放入排骨中拌匀腌一小时。
3、蕃茄酱、糖、酱油一勺、玉米淀粉混合。
4、锅烧热下油，油可以多一点，每块排骨两面沾淀粉再放入锅里煎香。
5、煎到两面金黄色，把洋葱、彩椒放下去翻炒
6、最后把番茄酱汁倒入炒均匀即可。这是一道非常美味的下饭菜。
YPP钵钵鸡
去过成都之后，对这里的“香辣”念念不忘。红油、火锅、串串，空气中弥漫的都是辣香辣香的味道……回来后各种成都小吃的尝啊……味道不是很正宗不说，价格也是差的十万八千里😱今天自己挑战一下串串，以后再也不用满大街的晃荡了。
用料：
1只鸡骨架
2-3勺辣椒面
3勺熟芝麻
2小勺老抽
4勺生抽
适量鸡精
半根莲藕
适量海带结
适量豆皮
1个土豆
1/4朵西蓝花
10个鹌鹑蛋
适量竹签
适量葱姜块
一头蒜末
3大勺郫县豆瓣酱（春娟牌）
1盆冰水
做法：
熬鸡汤，鸡架剁块，洗净凉水下锅，开锅后撇掉浮沫，加入葱姜块儿，小火熬煮一小时（注意加够水，最后剩下的汤要能没过串串）
熬鸡汤的时候准备辣椒红油
辣椒面放到碗中，炒锅放油，比平常炒菜多一点点，，油热后（不能太热否则就糊了）浇到辣椒面中制成红油
准备串串
菜品基本都需要热水焯熟后，过冰水然后用签子穿串儿
炒底料
热锅凉油，67成热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，继续放入葱姜蒜，花椒，麻椒，桂皮，八角，香叶炒出香味儿，放生抽，老抽，然后倒入鸡汤，小中火熬煮十五分钟，出锅前放鸡精，盐
配汤料
将辣椒红油放入熬好的底料中，然后加入熟芝麻，香油，麻油混合调味，将制作好的串串放入汤料里，浸泡2小时以上再吃
自制红豆沙（电饭锅版）
个人觉得电饭锅煮红豆比较方便啦，前一天把洗好的红豆放入冰箱冷冻一晚上备用
用料：
适量红豆
水位高于红豆水
适量猪油
根据个人爱好冰糖
做法：
把红豆从冰箱拿出放入电饭煲里加水开始煮，水开了就加点冷水反复几次以后豆子就开花啦^_^根据自己的爱好放入冰糖（可以分多次放）这样比较好把我甜度。
豆子开花以后慢慢慢慢翻动红豆防止粘锅，这时候电饭锅就会跳到保温状态了……继续翻动使水分蒸发…
加入猪油继续搅拌…
待水分蒸发的差不多了就可以拔下电源了，红豆沙就好了^_^我比较喜欢碎碎的感觉所以没有完全压碎哦……
韭菜炒鸡蛋
韭菜是个好东西。
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
5克盐
适量油
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋加一点盐打散
炒散倒出
韭菜提前放好味道 
油烧热 一手拿菜一手用勺子盛点水 同时下去 (注意安全）炒熟一面再翻炒另一面 炒制短生 倒入鸡蛋翻炒两下即可
抖音网红凤爪
用料：
20只鸡爪
1把香菜
1个（小）洋葱
2个百香果
1个柠檬
若干小米椒
1个大蒜
1根黄瓜
1块姜
2大勺料酒
2勺醋
2勺酱油
1勺糖
1勺麻油
口味而定盐
做法：
洗净鸡爪，剪掉指甲，切成两半
将洗净的鸡爪下水煮，水里放姜片，料酒去腥，煮好的鸡爪冲凉水去油沫备用
准备食材，蒜，姜，朝天椒（红，绿）百香果，柠檬切片去籽（不然会苦）
黄瓜切条，洋葱切块，香菜切段备用
鸡爪沥干水后，把准备好的食材倒进去
倒入醋，酱油，生抽，耗油，香油，盐，糖，料酒搅拌均匀，在密封放入冰箱里腌制一晚口感更佳！！！抖音网红凤爪完成了！！！鼓掌👏🏻
腌制一晚更入味！
零基础也能做出超级好吃的心太软手撕吐司面包
做了十几年面包，一直用的配方。
为了节约时间和体力，选用面包机和面并发面，再进行二次发酵后放进烤箱烤。
通过二次发酵，面包松软有韧性，并且能起层，先生每次要求不要切片，他就喜欢用手撕着吃，父女俩都喜欢吃边角，脆脆香香的！
用料：
250克高筋面粉
45克细砂糖
20克奶粉
165克牛奶+鸡蛋
2克盐
4克酵母粉
25克黄油
做法：
直接用面包机的桶一样一样称食材。
先放入全鸡蛋一枚。
加入鲜牛奶，牛奶和鸡蛋的总重量为165克。
加入盐、糖和奶粉，注意盐和糖分别放在桶的两个不同的角落，不要放在一起。
加入高筋面粉。
加入酵母粉，注意要放在面粉上面，不要放到牛奶里。
面包桶放进面包机，选择面团工作1个半小时。
面包自动搅拌。
用筷子将四个角没搅拌到的面粉搅拌在一起，面包机工作5分钟后会自动停止5分钟，此时加入黄油小块。
5分钟后面包机继续搅拌20分钟，搅拌完成，面包桶三面光，进入1个小时的发面期。
发面程序完成，满满的一桶。
取出分成两块，用手掌压扁面团以便排气，重复几次后整理成面团，静止十分钟。
将其中一团面团用擀面杖擀干，尽量擀薄。
从一边卷起。
再继续擀开，排气。
再卷起。
另一团面团重复上面步骤。
完成的面团放入吐司盒，盖上盖子。
放进烤箱，用一个烤盘加温水放进烤箱，关上烤箱门进行二次发酵。
室温25度以上的温度可以放在烤箱里自然发酵；冬季需将烤箱调至发酵档，温度调至100度以下，时间为60分钟进行发酵。
二次发酵好旳面团，发至吐司盒的九分满。
烤箱调至200度，中下层烤40分钟，取出放在烤架上晾凉，还有点余温立即装进塑料袋，放三、四天都是软软的。
手撕效果！
松软，有韧性，天然麦香！
柠檬酸辣凤爪
一份鸡爪，一杯饮料，一部剧，岂不悠哉？
用料：
500g鸡爪
20个小米椒
200mL生抽
400mL醋
克白糖
少量料酒
2片姜
1个柠檬
2瓣大蒜
克盐
一小把花椒
做法：
买好的鸡爪洗净，去指甲，剖开一分为二。锅里加入水，没过鸡爪，➕姜片，➕2片香叶，➕2颗八角，➕少许料酒，大火煮开，转小火差不多再6分钟，之后捞出，放入凉水，冷却。
准备酱汁：食用油少量，一小把花椒，400ml醋，200ml生抽，少许盐，少许糖，泡椒10颗（喜欢辣的可以酌情增加），蒜少许，小米辣少许，柠檬切片（去籽，否则会苦），最后加上香菜。
调好的酱汁！（是不是很诱人？）
将鸡爪倒入眼里，拌匀，然后密封，放入冰箱冷藏。放置一夜便可以尝到美味啦！（实在等不及也至少要保证4个小时的浸泡，否则不入味的哦。）
滇味茴饼
作为烘培的初学者，因喜食茴饼，故自己动手开始摸索食谱。这个食谱是建立在下厨房已有食谱的基础上改进而来。茴饼的口感紧实柔软，奶香中带有一丝咸味，是云南传统地糕点。今后也会不断积累经验改善食谱。
用料：
200g普通面粉
100g低筋面粉
5g黄油
45g白糖
12g-14g花椒油
1g盐
120g左右牛奶
4g左右酵母
做法：
准备工作：用少量温水将酵母激活。隔热水融化黄油。将牛奶蒸至温热。
在揉面容器里依次放入普通面粉 低筋面粉 白糖 盐 酵母 花椒油 温牛奶 黄油开始揉面。若面团较干，可放入少量温水。这里使用温水和温牛奶是为了使酵母更好工作。揉面切勿揉得太干，揉到稍微湿润但不粘手的状态下即可。和好面之后稍微再揉3-5分钟，使各材料可以均匀分布。
将揉好的面团放入烤箱进行低温发酵，我这里是用38度发酵1小时左右。发酵完面团可变为原来的2倍左右。
将发酵好的面团揉成4-5厘米左右的圆团，再次放入烤箱里低温发酵40分钟左右。注意：此时团子很容易发干，揉好的团子可以用保鲜膜包裹住，同时在揉团子时可以适当加入少许温水。团子之间留出一定的距离。发酵完的团子大概是原来的1.5倍大。
两次发酵之后，将烤箱设置为上下管温度为140度，烤13分钟左右即可食用。这个时长会将茴饼表面烤的稍稍金黄，不喜欢这样的可以酌情递减时间。
酸奶蛋糕（电饭煲，简易版）
用料：
6个鸡蛋
100克酸奶
60克糖
90克面粉
10克玉米淀粉
40克玉米油
60克糖
做法：
6个鸡蛋，蛋白蛋黄分离到两个无油无水的容器里
加入玉米油打成无分解形状
再加入面粉跟酸奶还有三分之一糖搅拌
搅拌成这样就可以了
蛋白加入几滴白醋，打发成大鱼眼泡加入三分之一的糖继续打发
打发成这样加入剩下的白糖跟淀粉
打发成这样就完成了
拿三分之一的蛋白加入蛋黄里搅拌
把蛋黄直接加入蛋白里炒菜方式搅拌（不要太乱，避免起筋）
搅拌成这样就完成
电饭煲刷油按保温加热先
完成（撒不撒葡萄干无所谓，主要看自己喜欢）
优秀出锅
十分松软，不甜不腻
不塌底，马上就被秒光
山药芝麻丸子
用料：
山药
芝麻
山楂
蓝莓酱
做法：
山药削皮洗净切片，微波叮10分钟，为了山药不至于太干，可以少加点清水
山药熟了，用捣蒜用的木槌用力捣碎，其实已经很粘了，为了增加丸子的Q性，我加了点藕粉进去
捣啊捣，韧性和黏性都增加了
做馅儿：将山楂洗净，切叮，拌上少许蓝莓酱，简单的馅就做好了，可以用您手边任何喜欢的东西做馅
接下来就是包了，最后再滚上香喷喷的芝麻
下锅炸，其实这时候山药丸子基本是熟的了，为了更加香脆，可以下油锅稍微炸制下，出锅，香吧
平菇豆腐汤
随意搭配的~ 整个APP里没有找到~传一个试试~以后自己做也可以看看~拍的不好看~吃到一半才想起这事~
用料：
克平菇
一块豆腐
肉
克油
蒜
根葱
克盐
芝麻油
黑胡椒粉
做法：
烧热锅，加油，油热炒香蒜末；
平菇洗干净，撕成小朵块，滤水后放热油炒一下；
加纯净水，快煮沸时，加盐，把豆腐平铺在上面，继续煮；
加肉沫，小火，撒开；
继续调味，味精，芝麻油，盐，葱花，OK👌🏻