xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老妈蹄花汤的做法
小贴士
?第一次煮猪蹄的汤一定要倒掉，这样做出了的猪蹄没有腥味。

?第二次一定要加入开水，这样猪蹄容易煮烂。
用料：
2只猪脚
150克雪豆
适量葱
1块姜
适量花椒
适量盐
做法：
大白芸豆洗净，提前泡一夜。猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。 2 沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时
炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉。
将所有蘸料（辅料里的）混合在一起即可。吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！ .美食背后的故事
日式牛肉饭
这款牛肉饭超级简单，是日式煎牛肉，和炖的牛肉饭不同，五分钟就可以做好，快速又简单好吃，我老公一周吃了七天都没吃够！
用料：
300克牛肉
适量日式烧烤汁
些许卷心菜
做法：
牛肉要特别说一下，不要选那种火锅牛肉卷的牛肉，那种肉太薄。锅里热油放牛肉片中大火煎
煎到微微焦后倒入适量日式烤肉汁，再稍微煎一小会就好了。烤肉汁每次我喜欢放不同口味，就不会每次吃起来味道都一样
卷心菜切丝，一定要配卷心菜，卷心菜要切的特别细才好吃。
肉末蒜泥烤茄子
料为2-3个茄子量
用料：
2-3个大茄子
适量(按喜好肉末
适量给肉去腥料酒
80g蒜末
8g小米椒(新鲜)
适量葱末
60g玉米油
25g生抽
25g蚝油
6g盐
一丁点糖
一丁点胡椒粉
做法：
提前准备好所有材料  茄子洗净沥干水分

肉切丝 用料酒泡一会去腥 沥干切成肉末

蒜 小米椒 葱 切成末放入碗里 加入玉米油 生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 搅拌均匀 待用

先把整个茄子放入预热好的烤箱230度 中层烤20分钟（也可提前一切为二 划几道口子）

沥干好的肉末 放入锅内加入适量玉米油爆炒 再倒入一半的 蒜泥料 翻炒一会

再把没有炒过的蒜泥料跟肉末蒜泥料混合均匀

茄子一切为二   茄肉内部轻轻划上几道口子   均匀的涂上肉末蒜泥酱

预热好的烤箱内 中层230度 10分钟左右
燕麦西米露
用料：
1体积燕麦
1体积西米
适量冰糖
做法：
制备足量沸水并保持泡腾状态，一次性撒入西米，迅速分散
西米分散后保持小火沸腾15分钟至西米透明，关火，迅速加入大量冷水，用过滤装置将西米捞出备用
用少量沸水煮燕麦至粘稠状，加入西米搅拌，冷却，冷藏，食用前加入冰糖和冰块即可
砂锅鲫鱼豆腐汤🐟
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
5片姜
少许油
5勺料酒
适量盐
适量黑，白胡椒粉
5瓣大蒜
一把香菜
5朵香菇
适量鸡精
做法：
生姜切片
大蒜拍扁，去除外衣
鲫鱼洗干净，两面都斜切3杠，我之前做一次，忘记切了，入油锅煎好的时候像僵尸一样梆梆硬……
倒油，大蒜子，生姜翻炒一会
大蒜子生姜，有香味的时候把洗干净的鲫鱼放进去，两面都油煎一下
把鱼，煎熟的时候，锅子四周倒料酒，去腥，稍微煮一会
砂锅备好，把鱼倒进去，在倒入清水，水的位置差不多淹没过鱼，主要看砂锅大小，不然太大了，得放多少水……然后大火烧开，这期间可以切香菇
香菇去蒂，洗干净，切成片
切好的香菇片
嫩豆腐切成你喜欢的大小，也可以用绢豆腐，更好吃，更嫩
鱼汤烧开
放入香菇片，中小火焖煮，20分钟左，可以看个电视剧啥的
20多分钟后，鱼汤发白，撒黑，白胡椒粉看你洗好，撒多少，我重口味，会撒很多……
倒入豆腐，大火烧开，调味，放入适量盐，鸡精。
最后撒上香菜……出锅～好喝～
炸紫菜丸子
小时候过年母亲大人必做的一道菜，经常炸一个脸盆的量，吃上半个月。现在为了健康已经很少油炸，偶尔做一次作为零嘴。
用料：
头水紫菜
面粉
白菜
姜
葱
鱼露
白胡椒粉
香菇
做法：
紫菜揪成小片加入少量水捻松，白菜切碎后加点盐让其出水，香菇、姜、葱切成细碎；
将所有材料和在一起，加入面粉、鱼露、白胡椒粉一起搅拌；
另外倒一碗面粉，将混合好的紫菜搓成一个小圆，再在面粉中滚一圈，使紫菜圆定型避免炸的时候散开；
倒油入锅，烧热后转中小火，将滚过面粉的紫菜圆放入锅中炸至金黄即可出锅；
成品～
冻魔芋豆腐（冬季火锅必备）
简直是我的冬季“火锅恋歌”
冻魔芋绝对是我冬天涮火锅里的最最爱～

我的家乡贵州菜场就有魔芋豆腐，在北京没有的时候我就在tb买魔芋粉自己做。
用料：
魔芋豆腐
做法：
魔芋豆腐洗净切块，放盘子里入冰箱冰冻
煮在火锅里，齐活儿。
油泼鲤鱼
第一次做鱼，想着之前妈妈在家做的步骤，效果还不错
用料：
1条鲤鱼
一根葱
少许姜
味达美
油
干红辣椒
花生
花椒
白酒
做法：
将鱼去腥线，内脏之后，洗净。锅里加入能淹没鱼的水，（我没有提前腌制鱼，直接放在盐水里煮的）锅里加入几片姜去腥味，加了一勺白酒。
由于鱼是刚杀好的，很鲜嫩，开锅后五六分钟就好了，捞出来放在盘子里。将提前切好的葱，姜，花生放在鱼身上，为了好看～一会用油泼的时候好入味。锅里烧热倒油加热到五六分热，均匀倒在鱼身上。再倒入味达美。over！（因为第一次做很慌张，所以步骤没有拍，只有成品图）
清炒藕片
用料：
1节藕
3根葱
适量盐
2根小米辣
做法：
藕削皮洗干净切片（藕选择两头有结的，里面就不会有泥）
葱花，小米辣切小段
热锅加油，藕小米辣倒入锅内（藕片不要用铁锅炒，藕片有泥或者铁锅炒会容易变黑）
藕片炒至变色断生，加葱花加盐炒香即可出锅
装盘
菠菜蘸酱
超级简单的菠菜，快来尝尝吧！
用料：
750克菠菜
3小勺黄豆酱（品牌自选）
做法：
750克菠菜切成两段，备用
锅里倒入凉水，煮开
锅里放入菠菜，焯2分钟
焯好后控干水分，放凉
拌上黄豆酱，完成。
炸麻花
用料：
250克面粉
20克水
50克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
做法：
面粉，糖，鸡蛋，水，牛奶一起活面成面团，醒面30分钟，擀成饼，切成长条，卷起成麻花状
有烧热，上锅炸
炸至金黄捞出
特别酥脆
颜色也好看
真的很好吃，我家孩子爱吃麻花泡汤，可以吃一大碗，嘻嘻😊
辣肉酱拌面
用料：
面条
鸡蛋
黄瓜
辣肉酱料理包
做法：
煎蛋皮切丝备用
黄瓜切丝备用
料理包沸水中加热15分钟
面条煮熟捞出过凉水
放配菜，黄瓜丝，蛋皮丝
料理包开袋浇在面条上
享受美食
金沙螃蟹
用料：
6个咸蛋黄
6只螃蟹
适量葱末
适量蒜末
适量番薯淀粉
适量葱段
半茶匙盐
适量胡椒粉
2汤匙白酒
做法：
螃蟹洗净，去除图中画圈的地方，再一切为二，蟹脚用刀背敲碎
将处理好的螃蟹放入一个大盆中
加半茶匙盐，适量胡椒粉、2汤匙白酒腌制半小时
用手抓匀，或抖动大盘，使其能够均匀入味
取出咸蛋黄，上锅蒸蒸大约十分钟
趁热压碎
腌制好的螃蟹，倒出多余的汁，加入大约7汤匙番薯淀粉，抓匀
让每个螃蟹都均匀裹上一层薄薄的淀粉
锅中倒油，油热下入裹了粉的螃蟹块，炸至金黄酥脆捞出沥干油备用
准备葱末、蒜末和葱段
锅中留少许油，倒入葱末和蒜末，炒香
炒到有点焦黄捞出蒜末和葱末不用
转小火，倒入咸蛋黄，不停拌炒，炒到蛋黄出现泡泡（记住一定要小火不停炒
炒成这样就可以了
关火。倒入炸好的螃蟹块，翻炒均匀，让每个蟹块都均匀裹上咸蛋黄
撒上葱段，再翻炒一下即可装盘
这款非常美味好吃的金沙螃蟹就做好了，家中若有请客，这盘色香味俱全、而且简单零厨艺的美食肯定可以为您加高分👍👍😋
漆籽油炖鸡
用料：
一人份三黄鸡
适量漆籽油
适量盐
1个草果
适量纯净水
做法：
漆籽油加入锅中化开
文火加入鸡肉炒黄
加水、草果、一点点盐，文火煮熟，大概20分钟
最后调节盐味就好了
酸菜炖竹笋
简单快手美味
用料：
竹笋
五花肉
胡萝卜
酸菜
蒜瓣
酱油
做法：

酸菜炖竹笋
用料：竹笋，五花肉，胡罗卜，酸菜。
配料：酱油，蒜瓣。
做法：1，五花肉切成拇指大肉丁，胡萝卜滚切成块，竹笋切条，酸菜切碎，准备好蒜瓣。2，锅热油，倒入五花肉，将五花肉炸出油，倒入酱油爆香，然后倒入酸菜和蒜瓣，翻炒一会儿，再倒入竹笋和胡萝卜翻炒一会儿加水，再加一点糖，煮开后转小火煮十几分钟后，起锅即可。
备注：竹笋在超市买的袋装的，酸菜是自家做的。
板栗排骨汤
作为一个爱喝汤的懒人，炖汤是最简单粗暴的方式，难度为零！
用料：
5-7个板栗 
200克左右排骨
小半勺盐
做法：
排骨洗干净，用热水冲洗一下，去掉血水，板栗🌰去壳洗干净，市场有剥好的，我觉得都差不多！将排骨和板栗一起放炖盅里，我的炖盅容量大概平时吃饭的碗一碗半，然后加水，放小半勺盐即可！炖锅里加水，炖2.8个小时就完成啦〰炖锅是天际这个牌子的，我再某宝的官网买，挺实惠的~
爆力烤全羊
爆力烤全羊，用手才爽，嘻嘻
用料：
40斤羊
1斤油辣子
2个辣椒
1斤葱蒜姜
5两香菜
2两花椒
做法：
火烤烤全羊
装盘
装到筲箕
开吃
羊杂汤
千层芒果蛋糕
自从买过私房烘焙的千层蛋糕之后，一直想自己亲手做给家里的两个宝贝吃，任何开心的想吃的时候都可以吃是最幸福的。现在各种蛋糕店烘焙坊，但是我一直不鼓励吃太多甜食，即使是大人也要少吃糖，所以自己做的，可以调整配方，吃的放心又开心，岂不是最完美的~
我听说吃甜食能让心情变好~
我在做这款千层蛋糕的时候，我调整了糖的量，吃起来的口感就是淡淡的清甜，再加上芒果本身的香甜，嗯~~好吃到飞起来~
用料：
90克低筋面粉
10克白砂糖
250克牛奶
15克黄油
2个鸡蛋
200克淡奶油
1个芒果
5克糖
做法：
将需要的材料都准备好，鸡蛋在盆子里搅打散，加入白砂糖搅打均匀，记住不是打发，只要搅拌就好了。
把牛奶加进去搅拌均匀，也不要打发，轻轻搅拌就好。
面粉过筛，然后倒牛奶蛋液里搅拌均匀。
搅拌均匀之后再过一次筛，这样就很细腻了。
然后加入融化好的黄油，搅拌均匀。（黄油用微波炉叮20秒就可以了）
接下来，就要用搅拌好的面糊摊千层皮子啦，准备一个不沾的平底锅，方形圆形的都可以，按照自己的喜好来咯~
摊皮的时候注意要用小火，等到面皮有小气泡的时候差不多就是好了，这时候关火，稍微冷却一下，就可以把皮子拿下来了。大概准备8-10张皮。我做的芒果千层蛋糕是以芒果和奶油为主，所以皮可以不用太多~
接下来削芒果啦，我习惯先削皮，然后再切丁。全部切好备用
现在，准备奶油。把准备好的奶油用打蛋器打发一下，糖分两次加入，奶油打出形状就可以了。（一般是2-3分钟）

再把打好的奶油装进裱花袋里，备用~
最后一步，把千层皮切成差不多的正方形，然后一层皮、一层奶油、一层芒果、一层奶油、一层皮这样叠起来。注意每放千层皮的时候都要用手压一下，这样整个蛋糕会比较牢固。
淋上奶油，加上芒果丁，盖一层皮。
重复上面的步骤，两三次就可以了。
最后的最后，再自己随意装饰一下，放点水果什么的，就搞定啦~（放冰箱冷藏2小时口感更佳喔~）
长帝烤箱食谱～好吃到没朋友的瓜子小饼干
中秋节来临做月饼剩了一些瓜子仁，首选一定是用来做饼干喽。今天做的瓜子小饼干想吃软的就烤的时间短点，想吃硬的就多烤一会儿，口味可以自己做主😍😍
用料：
2个鸡蛋
60克熟瓜子仁
40克糖
40克玉米油
40克低筋面粉
做法：
玉米油，糖，鸡蛋加入盆中搅拌均匀（图中是先做了一半的量，后来发现有点少又加了一半的量）
加入瓜子仁和低筋面粉搅拌均匀
预热烤箱175度
上下火175度烤12分钟左右，喜欢软的可以缩短时间。喜欢吃脆的可以延长时间，口感可以根据自己的喜好来调整
韭花炒银芽
清清爽爽。
用料：
黄豆芽韭苔
蛋皮丝火腿丝
做法：
黄豆芽去头尾。
火腿，蛋皮，韭菜苔切丝。
锅中放油下入豆芽，韭菜苔，煸炒入味最后下入火腿和蛋皮。
抹茶布丁👉吉利丁片版👈
喜欢冰冰的、滑滑的、duang duang的口感~~(〜￣▽￣)〜
用料：
200克牛奶
30克细糖
5克抹茶粉
100克雀巢淡奶油
7.5克吉利丁
做法：
准备5种材料，小黄菊怱略😅
吉利丁片7.5g加冷开水泡软。
牛奶200g加细糖30g煮至融化，再加入抹茶粉5g搅拌均匀，再倒入淡奶油100g拌均。
加入泡软的吉利丁搅拌均匀。
分装入喜欢的容器里，放冰箱冷藏2小时。
抹茶粉会沉底，分层效果也不错哦。
老干妈配法棍/面包
在微信朋友圈看到公众号推送的吃法，作者不详哈~

自己稍微改了改，原来的会po在小贴士里
用料：
面包
黄油
老妈干
糖
做法：
烤箱预热170度
把融化的黄油抹在面包上，老干妈滤掉本身红色的油，再放在面包上，再撒上糖
根据大小调整时间，我烤的法棍5分钟，土司可能要8-10分钟
新西兰鳕鱼骨补钙汤
之前买的新西兰鱼胶送了几包鳕鱼骨，一直没拿来煲汤，今天试试😁
用料：
3大条鳕鱼骨
适量瘦肉或排骨
1根胡萝卜
1根玉米
5-6片姜
6-7只鲍鱼
1勺米酒
1000ml水
适量盐
做法：
鳕鱼骨先用冷水泡一小时，然后煎一下，加点姜片和米酒去腥
把瘦肉一起煎一煎，然后加水大火烧开
（这里忘记拍照了）
先把其余的料放入高压锅，等水开后就可以倒入（也忘记拍照了）
高压锅有开盖烧滚功能，让汤再滚一下，同时可以放盐（天气热可以少放点，汤比较鲜甜）
好喝又补钙，家里可以经常煲😋😋
日式红烧酱三文鱼
三文鱼用橄榄油煎熟，过后用teriyaki marinade sauce煮汤汁
用料：
1片三文鱼
1粒洋葱
适量Teriyaki marinade sauce
适量甜酱油
适量糖
少许橄榄油
适量开水
做法：
少许橄榄油把三文鱼煎熟备用
把煎鱼剩的油倒入洋葱爆香
加入日式红烧酱
过后倒入适量开水，甜酱油，糖煮至汁浓稠收汁，过后把酱淋在煎好的三文鱼上
百香果的一站式变身――百香果柠檬蜜，百香果果脯（有浓浓果味的果脯）、蛋糕
大肆吃百香果的季节到了！！据科学预测，百香果果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维生素C，每100克果汁中就含有维生素C 34.6毫克，还富含维生素A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。

果皮可作饲料和提取果胶，根、茎、叶均可入药，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、消除疲劳、排毒养颜,增强免疫力等神奇保健作用。果实香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴，提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
  前段时间缺乏维生素C，买了一箱百香果回来

百香果浑身是宝，一次性搞定几种美食。
我做的果脯糖比较少，大家可以视情况加
用料：
15个百香果
3个柠檬
适量冰糖
每层1~2勺蜂蜜
约80克白砂糖
适量果酒（可不加）
1-2个密封瓶
做法：
百香果柠檬蜂蜜和果脯统筹时间一起做。为保持其营养，我没有熬成果蜜，直接用冰糖腌起，冷藏大约可当一两周吧。
首先，将百香果和柠檬搓洗干净，柠檬用盐搓一下表皮。
将百香果削皮（硬硬的红皮）后，取出果肉，放入无水无油的容器。果皮上锅蒸或煮15分钟。如果买到新鲜的百香果可以直接削皮，但是皱皮的话削皮比较困难，可以直接蒸了以后用勺子把硬皮去了。
  我都试了，个人感觉蒸了以后去皮比较好弄，如果连硬皮一起的话做出来不好吃。
蒸果皮期间，我们来处理柠檬。外表弄干燥，头尾去掉（因为只有皮的话比较苦），切薄片，（切到最后不方便切片的话可以切了皮弄成小块），去籽（一定要去干净啊）。容器同样无水无油
准备好冰糖和蜂蜜~还有干净的瓶子。没有密封罐，我直接用了装蜂蜜的罐子。一切就绪
我们对果皮有两种处理方法。
要方便的话选第一种（动手少但是要晾一下），将去了硬壳的果皮切粗丝，分次倒入白砂糖、蜂蜜，揉捏，加入一些百香果肉继续揉捏（蒸熟的百香果皮并没有很浓郁的果香，其实是像淡淡的蜂蜜味），所以我们可以根据自己的口味需要加东西~我加了一点果酒和百香果肉，味道真的超级赞！揉了几分钟就放着让它自己入味。
放的时间长一点更好。感觉味道进去了以后就放入烤盘中，到太阳下或通风处晾晒。晾到用手触摸微微发干。
 如果要更加入味的话选第二种方法比较好。（图片忘记拍了）
  处理好的果皮用白砂糖揉搓后，用熬制果酱的方法――小锅中加入水，冰糖，煮至沸腾，放入百香果肉，小火不停搅拌至粘稠加入果酒蜂蜜，倒入果皮，翻动至水分逐渐消失，果皮微微发干。再倒进烤盘
无论用什么办法，大家可以根据自己的口味加东西，我还试过加玫瑰糖什么的，味道根据自己的想法加，（‼关键就是腌制入味，再弄干燥一些比较好烤）这是一种创作嘛
  放入烤箱上下火180度30分钟。注意查看翻拌。根据自家烤箱调整
也可以直接在锅里炒干
果皮晾制或烘烤过程中我们可以制作百香果柠檬蜜
  瓶底放入一层蜂蜜和铺上一些冰糖，倒入一层百香果。之后一层柠檬一层糖一层百香果。一直反复（可以在瓶壁贴上一些柠檬，侧面好看），最后一层放上一两片柠檬，几颗冰糖和蜂蜜，最后封盖，在冰箱里放一两天就可以啦
这是成品
果脯烤到颜色仍然鲜艳，但是已经干燥，咬上去却软有嚼劲的状态。如果喜欢吃干的可以多烤一下，但是不要糊了，颜色一定是和放进去时那种差不多。可以裹上糖粉，也可以直接吃
果脯比较湿润时味道清香，烤制时间长的话味道比较浓郁。
百香果柠檬蜂蜜可以直接用温水冲泡喝~记得加上一两片柠檬
还可以做成蛋糕~无论是海绵蛋糕，戚风蛋糕，蛋糕卷什么的，只要把等量水、牛奶替换为果汁（做好的百香果柠檬蜜中加入一点水再过滤籽）就可以啦，但是原方要适当减糖
还可以做慕斯蛋糕~
做我们的水果茶
凉拌鸡丝
我家魏兄不太喜欢吃鸡肉，可是这道菜却非常喜欢吃，好神奇(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
一块鸡胸肉
适量香菜
两瓣大蒜
做法：
锅内煮适量清水，并且加入适量料酒
待水开后放入洗净的鸡胸肉，煮20分钟左右
这期间我们摘洗干净香菜
用适量饮用水浸泡，并且加入一小勺细盐，泡10分钟左右就可以了
大蒜去皮洗净之后切成末
筷子可以轻松的插入鸡胸肉，就说明已经熟了
准备一碗冰水
捞出煮好的鸡胸肉放入冰水内，浸泡片刻
冷却之后的鸡胸肉用叉子叉碎
初步完成
再撕成细丝
加入泡好之后切碎的香菜
加入大蒜末
加适量美极鲜
加少许陈醋
加一小勺细砂糖
加一小勺辣椒酱
滴几滴香油
搅拌均匀，即可
成品图
咖喱海鲜炒乌冬面
夜宵党必备快手炒面！菜谱略简单，不过！夜宵一定要简单啊，因为根！本！等！不！及！！
用料：
海鲜
乌冬面
咖喱酱
鸡蛋
做法：
油锅加热后放入鸡蛋翻炒，加入海鲜或者肉类都可以，快手炒面就是有啥材料放啥材料！我用的扇贝肉～
蓝后放入乌冬面翻炒，加入咖喱酱，翻炒均匀关火开吃！
凤梨酱—余生滋味
但愿余生只有酸甜，没有苦辣!
用料：
1个约2kg凤梨
2个约500克苹果（冰糖心）
2小块约14克动物黄油（块装）
半块，约15克黄金片糖
1小勺，约2克盐
约15克玉米淀粉
做法：
1、凤梨、苹果洗净，去皮，去籽，切碎，剁细，果汁不要浪费，一起入锅。（费事些，但保留了食材纤维，口感优于粉碎机）。
2、中火煮开，小火再煮5分钟。注意搅拌防糊底。这步主要是软化水果，方便滤出干净的果汁。
3、滤网、容器开水烫过2次，倒出果汁。
4、锅内的果肉用滤网再稍微挤出多余的汁水，（盛起用勺子挤压不滴水就行），方便缩短熬煮的时间，但不要太干，保留果汁熬出的香味更浓郁。
5、锅离火。把果肉推到一边，趁热锅放入黄油，片糖，盐，很快就融化了。再中小火熬煮，木勺不停搅拌（防糊底，且水分蒸发快）。
6、待油糖完全融化，果肉粘稠，加入玉米淀粉，搅匀，熬煮至自己喜欢吃状态。（我煮的比较适中）。

7、挖两勺刚出锅的凤梨酱抹在生吐司片上，搭配现煮的凤梨汁和水果，美美的午餐。
8、剩余的果酱、果汁装瓶密封冰箱冷藏。果酱可以保存一周，果汁尽早喝完。
红豆薏米冰棒【曼食快语】
天气热的太快，每天都是不见不散的大太阳，随便走两步就满头汗，吓得我赶紧拿出冰棒模具，做了三种怀旧口味的冰棒，更了一期（拖了半年的）快语，毕竟天这么热，我还想去冰箱躺着，节目就短点吧。

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#可制作6根
50g红豆
30g薏米
150ml牛奶
50g糖
2小勺藕粉
做法：
准备牛奶150ml，薏米30g，红豆50g，糖50g，藕粉2小勺
红豆、薏米加水煮10分钟，关火，再焖10分钟
重复上面开火煮、关火焖2-3次，直至水烧干，红豆、薏米都煮软
加入牛奶和糖
藕粉加冷水化开，倒入红豆薏米中勾芡
红豆薏米倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时
脱模，开吃！
超下饭的红烧牛肉
一直觉得小时候妈妈做的红烧牛肉是最好吃的，今天意外的做出了那个味道，赶紧记录下来。
    刚烧好的牛肉，泡一把馓子，超级好吃。吃完牛肉汤不要倒，下面条🍜也是极好的！
用料：
400克牛肉
一大块生姜
7-8粒冰糖
1勺老抽
1块桂皮
1个八角
1片香叶
3颗山奈
10粒花椒
1勺郫县豆瓣
适量干辣椒
1勺料酒
适量大白菜
适量粉丝或粉条
适量香葱
做法：
牛肉切正方形块，不要切太小（图上的牛肉切的太小了），下锅还会缩水，用清水泡40分钟。
牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再烧3分钟左右关火，将牛肉捞出沥干水分。
炒锅倒油，油热后关火，放入生姜翻炒（一大块生姜用刀拍散）。
油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣，开小火炒。
冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶，开中火炒至有香味。
调料炒出香味后，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽，翻炒至上色均匀。
加水（水量以没过牛肉为宜），可以直接在炒锅里烧，也可以移入高压锅，我是用高压锅的。
烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块，粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加），小葱切碎。
牛肉烧好后，移入炒锅，大火烧开后，加入白菜（先放白菜根，后放白菜叶），白菜快好的时候放粉丝，关火前放入适量盐调味，最后装盘，撒上葱花。
最后上一张成品图（这是第一次烧的）
这是第二次烧的，牛肉切太小了
加一把馓子
党参陈皮鸡
中秋节回家，家里老人养的土鸡。煲汤味道鲜美，鸡味浓。一直喝党参鸡汤，突然想试试党参炒鸡。党参生津止渴，降血压，养血益气。陈皮健脾和胃，行气宽中。鸡肉温中益气，提高免疫力。这几样搭配起来有惊喜。
用料：
半只鸡
两条党参
1小片陈皮
1勺盐
1勺生抽
适量花生油
适量水
做法：
把党参陈皮洗净，剪段，浸泡半小时。
鸡洗净，斩小块，冷水下过，煮开关火。
鸡肉捞出。
锅里放适量花生油，鸡下锅翻炒。
加入党参陈皮，适量水。
焖至锅里的水吸干，加1勺盐，1勺生抽调味。
清香扑鼻的党参陈皮鸡做好了。
泰式鱼饼
简单好做又惹味的鱼饼，对挑食的孩子来说，不失为一道讨巧的开胃营养鱼菜。
用料：
香菜碎
红咖喱
新鲜鱼肉
鸡蛋
淀粉
料酒
鱼露
食用油
白糖
盐
白胡椒粉
做法：
鱼肉剁碎，加入鸡蛋，香菜碎，适量鱼露，红咖喱，料酒，淀粉，白糖，盐，白胡椒粉，搅拌上劲
平底不沾锅加入少许食用油烧热，将鱼浆整成圆饼状放入，小心煎至两面金黄
食用时可沾食泰式甜辣酱
豆腐花
用原汁机或者用老式的豆浆机比较容易做成功豆腐花，可是现在家庭有新式豆浆机（做出来就是热的可以喝的那种）的比较多，虽然稍有些技术含量但也不难哦。
用料：
2克内酯
榨菜末
一杯，85克黄豆
800克水
葱花
紫菜末
虾皮
鲜酱油
醋
麻油
做法：
提前一晚量取一杯黄豆（85克）（刚开始一直做100克的量的，量好一杯后，再加15克进去，因为以前的配方都是100克加1000克水，怕量不够，所以尽量用100克，但后来我觉得这样很伤豆浆机，指不定再用几次坏了就不划算了。所以后来就慢慢改进，用一杯差不多85克的量，加入800克的水，浓度是一样的。这样放在豆浆机里磨豆浆就放心多了）
稍洗后，加水浸泡一晚上
第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干
把黄豆倒入豆浆机中
加水差不多800克
水位到这儿，下线的上方一点（豆浆机的下线是1000克水，因为有黄豆的体积，所以水量差不多是800克）
盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆
制豆浆的同时，秤取2克内酯（差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准确些）
把内酯倒入小碗中
加入小条匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很满的）
用手把内酯化开
内酯已全部溶于水
豆浆做好了
把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次）
开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是会溢出来）
差不多要煮开的时候，还有豆衣出现（这就是豆腐衣哦），也撇去
豆浆煮开了，稍微让它多开一会儿，开火
放入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一圈就可以了），马上盖上盖子
等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了
切好葱花、榨菜末，取出虾皮，撕小紫菜备用
把豆腐花一勺一勺舀入碗内
先放上紫菜末，然后放上榨菜末虾皮和葱花
倒些鲜酱油、醋和麻油（根据各人口味来调味），一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了
鸡肉香煎嫩豆腐
豆腐的香味混合着鸡肉的鲜味…
用料：
2块嫩水豆腐
150克鸡胸肉
些许大蒜
些许青椒
4片香叶
半棵青葱
做法：
豆腐两块。
青椒切丁。
热锅上油，把豆腐切成大小均匀的块，下入锅中。
下入香叶，两面煎成金黄色。
下入鸡胸肉，蒜片。
鸡肉煎至变色时下入青椒丁混炒均匀，倒入适量盐。
下入鸡粉，生抽少许提味，倒入少量清水闷片刻，出锅装盘。
青梅酒
泡酒记录一下
用料：
2500克青梅
1600克太古黄冰糖
6斤九江双蒸酒
2个3L泡酒桶
做法：
某宝买的福建青梅到货，品相还可以，毕竟在路上走了2天。
去掉6颗压坏的，剩下的清洗，去除果蒂;再用流水冲洗2个小时。
泡酒瓶洗干净，擦干水分，用高度酒晃晃。
梅子洗好后，晾干。一层梅子一层冰糖码好后，倒入九江双蒸。放在阴凉处半年后就可以喝了。
红豆磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
用料：
80克低筋面粉
150克红豆沙
80克黄油
2个鸡蛋
50克糖粉
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油切小块，放屋子里自然软化
加入糖粉搅拌均匀，稍稍打发至颜色变浅
加入蛋液，一次加一点，分几次把蛋液全部加进去~每次加入一些后要搅拌均匀，然后在加下次！蛋液加完后加入红豆沙，也搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀！
倒入模具，烤箱预热170度，先烤15分钟，取出用小刀在表面纵向划一刀
然后继续烘烤25-30分钟 出炉！香喷喷哦~
是人就能拌出来的美味西葫芦丝
用料：
1个西葫芦
丘比沙拉汁
做法：
西葫芦洗干净不用去皮
倒适量的沙拉汁搅拌就可以啦，绝对和饭馆的一样味儿
清蒸鱼
任何鱼都可以 清淡健康 减肥必备。绝对没有一丝丝腥味～
用料：
任意鱼
蚝油 酱油 料酒 盐 胡椒
葱姜蒜丝 香菜
做法：
鱼背切开 用盐抹匀 .里外都塞生姜葱大蒜.撒上料酒酱油蚝油黑胡椒五香粉姜粉腌制最少半小时
放入锅中 蒸十五分钟 倒掉蒸出的水 。再淋入酱油 料酒 蚝油 食用油 再蒸十分钟
出锅前撒葱丝和香菜！完成！味道鲜美。完全没有任何腥味
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量枸杞
少许盐
少许糖
适量面粉
做法：
取适量面粉放入碗中，打入一颗鸡蛋，并加入适量清水。然后用筷子不停搅拌，直至呈现出均匀的疙瘩状
西红柿洗净切小丁，玉米粒备用。锅中入油，炒香西红柿，炒至软烂时加少许盐、糖翻炒，加水，大火煮开
用筷子将面疙瘩均匀的拨入锅中，边用锅铲搅散
把一个鸡蛋，打成蛋液，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开，撒入少许枸杞和玉米粒，再稍煮片刻，即可出锅
金针菇胡萝卜鸡蛋水饺
适当的吃点素食是很好的 不一定要每天都吃荤菜，如果喜欢吃饺子 可以试一下这款素饺子，很好吃 也不缺乏营养！
用料：
适量面粉
一把金针菇
一根，两根都可以胡萝卜
2鸡蛋
一小把葱
适量豆油
适量香油
适量盐巴
做法：
在做馅的时候可以先把面和好 放在一边醒一下。
金针菇洗净，过水，待凉后切成沫，最好是切的细一下。
摊鸡蛋，不用我说了吧。也要切成沫
胡萝卜切成丝，过油炒一下，这个一定要做，否则胡萝卜的营养没办法出来。待凉后，切成沫。小葱也要切成沫。
将上诉的材料放在一起，加油适量豆油，一点点的香油，适量盐巴，也可以加点酱油。搅拌好。
擀皮，开包~不多说了…大家都懂的
开吃了…
芒果酱
今天这个芒果本来买来做蛋糕用的，但开了之后发现不够香，怕影响蛋糕质量，所以把它熬成酱。
用料：
1个（约330克）芒果
55～65克糖
5克柠檬
少许柠檬碎
少许（可放可不放）朗姆酒
做法：
芒果用小刀划出十字，取出果肉。
加入白糖腌制10分钟
用料理棒把芒果肉打成泥状。
把果泥倒进不粘锅里，加入柠檬汁，柠檬碎，朗姆酒，搅拌均匀，开小火煮。
煮的过程中要不停搅拌，煮到浓稠即可关火，电陶炉600的火力，大概煮20分钟左右
如果装玻璃瓶，要趁热装进瓶子然后倒扣，这样起到真空效果，延长保存时间。
香蕉鸡蛋饼
因为宝宝现在不吃鸡蛋 所以就想着把香蕉和鸡蛋一起做出来给她吃 营养又美味 宝宝很爱吃哦
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
半个香蕉
适量牛奶或水
做法：
用勺子捣碎香蕉成粘稠液体
家人一起吃当然可以放蛋白的
我今天放的水 因为今天家里没有牛奶了
要搅拌到没有面的颗粒
这样的平底锅做饼很容易掌握的
很快就熟了刚凝固翻过来就是焦黄的了 所以要注意翻面不要糊了哦
两面都煎好了
出锅
五香毛豆
用料：
四个大料
半把小茴香
根据个人口味辣椒
适量盐
差不多就行水
做法：
加水，差不多就行，不用没过毛豆，（我水放多了）
放入大料，辣椒，小茴香，盐，烧开
烧开后放入毛豆，半小时差不多就熟了
酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
适量陈醋
适量生抽
6片姜片
2勺料酒
10克白糖
10个小米椒
2个柠檬
适量盐
6瓣大蒜
3个尖椒
做法：
买回来的鸡爪去指甲一分为二，然后洗干净。在锅里加入适量的水、姜片、料酒去腥，将洗好的鸡爪倒入锅中加盖大火煮开转中小火再煮20分钟捞出冲凉水，再放入冰水中浸泡20分钟。
将尖椒、小米椒切成小圆圈，一个柠檬切薄片，另一个柠檬取汁，大蒜切成小颗粒备用。
将适量的陈醋、生抽、糖、盐倒入已经备好的小米椒碗中搅拌均匀。
将鸡爪从冰水中捞出沥干水分，加入到刚才准备好的调料中浸泡，酱汁一定要淹没鸡爪，如果酱汁不够多可以加入适量的矿泉水，然后再试一下味道，味不够的可以根据自己的口味适当的增加一些调料。然后在碗上面加一层保鲜膜密封好放入冰箱，有时间可以翻面，最好泡一个通宵，第二天吃味道更好。
无糖黑芝麻苏打饼干
最近很迷黑芝麻，有关黑芝麻的一切，都想做来试试，这款饼干又香又脆，根本停不了口！
用料：
150g低筋面粉
30g玉米油（或其他植物油）
70g牛奶
2g盐
1g小苏打
4g酵母
40g黑芝麻
做法：
酵母用牛奶活化
除酵母和牛奶之外，其他材料混合在一起，1加入2中，揉成一个面团，放置20分钟
面团擀成一个薄片，如果有饼干模，就用饼干模，如果没有就用刀切成自己喜欢的大小，表面用叉子戳出小洞
烤箱预热170度，烤15分钟即可。注意观察上色！
白蘿蔔炒肉
通常煮白蘿蔔塊需要花上一點時間，如果像這樣刨片後炒，不僅快熟還能更快入味。
用料：
半根白蘿蔔
適量火鍋豬肉薄片
幾朵黑木耳
3粒蒜片
2根乾辣椒段
1~2根蔥段
2片薑片
調味料：
1小匙辣豆瓣醬
少許糖
適量醬油
少許白胡椒粉
1大匙香油
少許鹽
做法：
白蘿蔔去皮後，用刨皮刀刨成片條狀，黑木耳切絲。
熱鍋入油，下蒜片、乾辣椒、薑片和豬肉片、辣豆瓣醬炒香，再下白蘿蔔、黑木耳炒勻，放糖、鹽、醬油、水半碗煮勻。
起鍋前撒蔥段、胡椒粉，最後淋少許香油即可。
红枣核桃芝麻膏
用料：
250克红枣
135克核桃
160克麦芽糖
一小把芝麻
30克玉米油
做法：
大枣去核打成如图 枣泥状
大枣 麦芽糖 玉米油一起入锅 小火开始熬 
熬到取出一小块枣泥凉后可以搓成个仙丹状
稍凉后加入核桃 黑芝麻 揉 最好带上一次性手套不会粘手 再放进容器压紧 再进去冰箱冷冻一小时 取出切块 
为了方便食用我用了真空袋包装 也可以每块用保鲜膜包装 吃不了的可以冻起来
发面千层饼
菜谱来源于壮麻麻嘻嘻，自己试了一下，方便日后参照
用料：
500克面粉
5克酵母
300克（一点一点加）水
20克糖
油酥部分
20克面粉
35克油
3克盐
适量芝麻（撒在表面）
做法：
准备好材料
和好面团，温暖处发酵，戳下去反弹，有蜂窝组织即可（ 百度:用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好； ）
面团发酵的时候把油酥材料直接混合，做成油酥
擀成长方形
切成图片这样，貌似切的块数越多，层数越多
折叠
把边边封起来，防止油酥跑出来
撒上芝麻，不要擀的太薄，两年都烙一下
尝试了两种方法，第一种直接烙熟，第二种烙一下然后上锅蒸，比较了一下直接烙熟比较香但是饼不能太厚，不然内部可能不熟，烙一下上锅蒸不比较的话也还是挺好吃的嘻嘻
菠菜虾皮米饼
这次做忘记拍照片了，下次补上。

儿童/幼儿辅食，手指食物。
用料：
虾皮
菠菜
1个鸡蛋
适量盐
1碗剩米饭
适量油
做法：
工具：7孔锅；

我用的是中午吃剩下的菠菜及米饭。

1、将菠菜剁碎

2、在碗中加入适量盐，1颗鸡蛋打匀

3、将菠菜，虾皮，鸡蛋倒入米饭搅拌均匀

4、七孔锅刷油，将拌匀的米饭加入各个孔，开火（中小火）。

5、基本定型后翻面直至煎熟.
软糯红豆大枣粽子
粽子不仅仅是端午节才吃的美食，在北方很多家庭，过年的时候也会包粽子，寓意来年风调雨顺赚到了！放一颗枣在里面是早赚，红豆寓意红红火火！也可以放一块肉在里面寓意又赚了！
用料：
1500克糯米
100克红豆
20颗红枣
500克粽叶
20根马莲
做法：
新鲜的糯米洗净泡12小时左右，中途换水一到两次
红豆洗净浸泡12小时左右，中途换水
新鲜芦苇叶，马莲洗净，凉水下锅煮开，捞出备用
大枣洗净备用
泡好的糯米红豆换水放入一起
粽叶光滑的一面向上，宽的两个叶，窄一点的三个叶，新学的为了防止漏米可以用三个到四个叶子，叶子平铺安一个方向叠起来
宽的一边叠过来形成一个漏斗型，底部叠紧，不要漏米
放入泡好的糯米跟红豆，再放入一颗大枣
再继续放入九分满的米
这时应该用右手虎口拖住粽子的中间，左手顺势把上面折叠过来盖住封口(由于自己右手在拍照，没有显示右手拖住的图片)
左手把多余的粽叶尾部顺粽子不松不紧缠绕起来不要有漏米的地方
我包的是三角粽，没有漏米缠绕好的图片是这样的
取一根马莲把粽子绑紧，粽子就包好了
包好全部粽子，放入锅里，冷水下锅，水要没过粽子，慢火煮两小时
剥开软糯香甜的粽子，可以沾蜂蜜食用会增加口感，而且更容易消化
青椒炒猪肝
春天吃猪肝养眼养肾
用料：
250克猪肝
4个青椒
3片姜
克
3瓣蒜
做法：
猪肝洗净，冷水泡二十分钟后切片
洗干净后放盐腌制
青椒红椒翻炒至熟
猪肝 姜 蒜翻炒三分钟放入翻炒好的青椒
炒三分钟后装盘
排骨【橙汁排骨】
橙汁排骨粤菜是广东省传统的特色小吃，属于粤菜系。所属类型为中厨靓菜
用料：
克排骨
橙汁
白糖白醋
盐
做法：
排骨洗净血水，加盐料酒胡椒粉码味。
挂糊（面粉生:粉鸡蛋水油）。5成热炸制金黄复炸。
锅中放橙汁，加盐白糖白醋调味，勾芡明油。放入排骨翻匀。
coco壹番屋的咖喱鸡肉饭
超级喜欢coco壹番屋的日式咖喱饭，就琢磨着在家里能不能自己做，这样想吃的时候就方便啦
用料：
6块咖喱
2个土豆
2个洋葱
2根胡萝卜
2只鸡腿
做法：
洋葱切成小丁，胡萝卜、土豆切成滚刀块
鸡腿去骨切成小块
锅内放少许油，将洋葱下锅煸炒，直到变成透明色后乘出备用
锅内放少许油，下入鸡腿肉，煸炒几下再下入土豆和胡萝卜翻炒
加入适量水，超过锅内食物两厘米，煮开，撇去浮沫，加入煸炒好的洋葱，继续煮，煮到土豆和胡萝卜到自己喜欢的口感，放入日式咖喱块
大火收汁，收成自己喜欢的黏稠度，关火，摆盘
洋葱圈
横切成0.5CM-0.8CM左右厚度的洋葱片
用料：
洋葱、鸡蛋
面包糠
玉米淀粉
黑胡椒粉
盐、番茄酱
做法：
洋葱洗净备用
切去顶部和底部，然后切成洋葱圈，放少许盐。鸡蛋打散成蛋液
少许黑胡椒粉
将所有的洋葱圈都均匀的粘上一层玉米淀粉
沾上蛋液
裹一层面包糠
油温六成热的时候改中火，将洋葱圈炸成金黄色出锅
控油、装盘（下面垫一张厨房纸）
挤上番茄酱
豆豉排骨饭
香喷喷好吃好做噢
用料：
3根排骨
5个青红辣椒
1个杏鲍菇
1块姜
4瓣蒜
若干小葱
料酒
生抽
老抽
豆豉
做法：
把各种材料切好备用
用料酒，生抽，生姜，盐少许，放入盆中腌制排骨，半个小时左右
锅中放少许油，放入腌好后的排骨，煎至两面金黄
煎至金黄后，加入葱姜蒜辣椒，炒香后，加入少许老抽上色，然后加入其他配菜，翻炒一会
按平时煮饭的正常步骤加水，然后把炒好的排骨加入电饭煲中拌匀，按下煮饭键，等煮好后，再按一遍煮饭键，煮两遍以免没有熟透
好了之后，撒上小葱即可，香喷喷的豆豉排骨饭就好了
绿豆糕（不脱皮）
之前看杰儿做绿豆糕，就想试着做下，犹豫了几天因为看到大佬们做的都是脱皮的，我就看到有几个不脱皮的，非常难受，昨天晚上我跃跃欲试，先去了商店，问了绿豆多少钱一斤，我这个下水道女孩怕绿豆太贵买不起，还好哈哈哈哈，5块一斤，买了一斤，想东想西的，怕绿豆发芽，今天早上赶紧起来把他泡了一晚上，成功了，就来传菜谱，激动
用料：
500克绿豆
适量成团即可玉米油
适量甜度看自己喜欢细砂糖
我奶奶说放点芝麻好吃芝麻
做法：
绿豆洗洗，一点点挑挑拣拣，可能有石头，因为晾晒过程中可能会掺进去加水泡24小时，夏天放冰箱！！！
绿豆放入电饭煲开煮饭功能，水没过绿豆两厘米左右然后趁热碾碎它
我用的这个锅铲
用料理机一点点打碎
这种细腻一点点的就差不多
打果汁的料理机哈哈哈，下凡历劫
细腻
我的模具是50g一个的月饼模具，分剂子（玩泥巴）忽略我的称，她去美黑了
分好的剂子
整容
海星
盖上保鲜膜怕他干了
我忘了还有芝麻，烤箱或者炒都行不加油炒熟打碎，辛苦了料理姬
绿豆的皮营养价值很高，所以就没有去掉（不是因为懒哦(´-ω-`)）因为很多菜谱都是要麦芽糖或者黄油或者蜂蜜，喜欢奶味可以加点炼乳黄油。或者去看别的大佬的菜谱，我太菜了，或者脱皮绿豆，还有的小胖友给绿豆褪皮手都褪坏了，所以研究出来了这个菜谱想吃就去试试吧，还是挺简单的，一次成功，喜欢可以试试，加油(ง •̀_•́)ง
蜜桃多多酱
我所在的地域，很少能吃到脆甜的桃子，有一天在淘宝看到这种“血桃”，觉得特别漂亮就买回来，收到后洗了一个来吃，真是超级无敌难吃，索性做成果酱，这个放在酒里，乌龙茶里，夹在蛋糕里，涂在吐司上都是无敌美味
用料：
1500桃子肉
500克（放在果肉里）糖
100克（放在果皮里）糖
一小撮盐
2个柠檬
做法：
桃子搓洗干净，2%小苏打水浸泡1小时后，削皮，切块，尽量保持果肉完整性。我一个桃子切4块。
糖➕➕➕柠檬汁～～（重点）腌制桃肉3小时。桃子皮也要同时腌制。到时间后，先熬桃子皮，把颜色熬出来，大概15分钟后捞出桃子皮放入果肉，开中小火开始熬果肉
熬到果肉明显变小，且汤汁浓稠，加一小撮🤏盐，关火。我大概熬了1个小时。
装瓶倒扣。
基础版奶汤鲫鱼
最基础的奶白鱼汤～基本功扎实了便可解锁一万种花样鱼汤😜ོ
用料：
1条鲫鱼
2片姜
1段葱
适量盐
适量香油
两根香菜
做法：
鲫鱼剖腹洗净。鱼鳃剪干净，最重要的是鱼肚里那层黑色的膜一定要搓掉。那层黑膜腥气很重。
葱姜备好。
热锅冷油，用中火把油烧热滑锅。
下葱姜爆锅。
中小火将鱼滑入油锅先煎一面。刚放进去先不要动，过一会儿再端起锅来摇一摇让鱼在里面能轻松滑动，这样不会沾锅底。
煎好一面后翻面煎。
都煎好后加水没过鲫鱼，开大火。
大火滚开后就可以看到鱼汤泛白了。改中小火继续滚30分钟。一定要让汤滚起来，汤会越来越白。
加盐调味。
滚开的奶白汤。
出锅前滴香油加香菜末（给孩子恢复身体不吃发物，所以我没加香菜）
当当当当～加一点点米醋，鱼汤更醇香哦！
私房酱香烧汁羊肋排
用料：
1000克羊肋排
适量姜片，蒜，葱结（焯水用）
适量八角，桂皮，香叶（焯水用）
适量花雕酒（焯水用）
适量八角，桂皮，香叶，姜片，蒜头，
适量草果，白蔻，干辣椒，花椒粒，
一勺郫县豆瓣酱
一勺海天黄豆酱
一勺鼎丰豆瓣酱
150克古越龙山
30克李锦记味极鲜抽
15克草菇老抽
三小块黄冰糖
适量大蒜叶碎
做法：
新鲜羊肋排切块，
放姜片，八角，桂皮，香叶，葱结，花雕酒焯水，然后冲洗干净沥干水分，
平底锅适量油，重新放入八角，桂皮，香叶，花椒粒，草果，白蔻，姜片，蒜头，一个干辣椒煸香，加郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，鼎丰豆瓣酱炒出红油，倒入羊肋排翻炒均匀，再加入三两古越龙山，李锦记味极鲜抽，适量草菇老抽，三块冰糖，淹没食材的热水，大火煮开，
小火慢炖至羊肋排熟，大火收汁，
最后再次调整味道，撒上大蒜叶碎，
即可出锅装盘享用！
巧克力蒙布朗（减糖减脂）
把栗蓉换成巧克力，就变成了巧克力蒙布朗，送给白色情人节的你们
这个蛋糕层次较多，不太建议新手尝试，建议稍有基础，已经做过布丁、派皮的尝试
用料：
＃糖栗子
10g蜂蜜
40g红糖
80g剥皮栗子
适量温水
＃派皮底托
80g无盐黄油
45g糖粉
24g全蛋液
15g杏仁粉
100g低筋面粉
35g高筋面粉
1g盐
＃巧克力牛奶冻
10g可可粉
30g木糖醇
250ml新养道脱脂奶
7.5g吉利丁片
＃香草custard（卡仕达酱）
300g全脂牛奶
3个蛋黄
40g细砂糖
18g玉米淀粉（或低筋面粉）
1小勺香草精
＃巧克力酱
75g黑巧克力
75g奶油
30g黄油
做法：
提前两天腌制糖栗子，当然也可以上网买一袋袋的；
用一个玻璃小密封盒，放入剥好的栗子，倒入红糖和蜂蜜，再加入温水盖过栗子，红糖和蜂蜜溶解后，盖好盖子放入冰箱腌制24-48小时
制作派皮，步骤和细节图大家可以参考下厨房其它派皮制作，总体思路相同
1. 软化黄油，加入糖粉，拌匀
2. 加入蛋液，拌匀
3. 加入杏仁粉，拌匀
4. 加入高筋和低筋面粉，拌匀
5. 将成形面团分成两部分，转移到保鲜膜上（不要用油纸，会粘），擀成一块
5cm厚的六寸圆底，和两条
5cm厚，5cm＊25cm长的边，底用叉子扎洞
6.在慕斯模底下垫上锡纸或烤纸，把底和边组装好，上面铺烤纸然后放重石
7. 烤箱预热180度，烤13-18分钟，拿出来，把重石拿走，再烤5-10分钟上色
8. 移到烤架上放凉
巧克力牛奶冻：
这里用新养道脱脂奶，由于乳糖水解，奶自带甜味，还有用代糖，稍微降低蛋糕整体热量
1. 吉利丁片用凉水泡软
2.可可粉与代糖搅拌均匀
3. 牛奶加热至60度，放入泡软的吉利丁片，搅拌溶解
4. 将牛奶混合物缓慢倒入可可粉中，一边倒一边搅拌
5. 放凉后（一定要彻底凉透！！！）倒入已放凉的派皮底，放入冰箱冷藏至结冻
制作卡仕达酱（如果不想麻烦做卡仕达酱，可以直接用香草奶油代替）
1. 蛋黄打散，加入细砂糖搅拌均匀
2. 加入玉米淀粉，搅拌均匀
3. 牛奶加入香草精，加热至边缘冒小泡（不要煮沸）
4. 缓慢！！！一定要缓慢！（快的话恭喜你喜获蛋花汤一碗）倒入蛋黄混合物中，而且要一边倒一边搅拌，倒完搅拌均匀后，再倒回锅内
5. 小火加热，并不断搅拌，至感觉有明显阻力，锅内的东西变稠，关火，继续搅拌一会
6. 倒入一个玻璃碗里，贴着酱盖上保鲜膜，否则表面会干，然后放入冰箱冷藏
巧克力酱
1. 巧克力切碎
2. 倒入淡奶油
3. 隔水加热，搅拌，至巧克力溶解
4. 移开热源，加入黄油，搅拌至黄油溶解
5. 放一会待混合物凉了，状态变浓稠，装入裱花袋
组装：
1. 先涂一层卡仕达酱，大家可以放到裱花袋里挤进去，会比较好看，我比较懒，想着上面会盖上巧克力酱，也看不到，就直接糊上去了，有点像炒蛋......
2. 糖栗子拿出来，切成小颗粒或者完整一大颗，都可以，铺上一层
3. 再放卡仕达酱，用抹刀修成一个小山丘的形状
4. 把所有巧克力酱绕圈挤上去，盖住卡仕达酱
5. 上面摆上几颗糖栗子，再放点你想用来装饰的，比如撒点糖粉，金箔，插上个薄荷叶，巧克力片，都行
6. 完工！
万用水油皮的配比
超级万用的水油皮，几乎可以做任何中式酥。
用料：
500g低筋面粉
150g猪油
20g糖
180~200g水
做法：
将低筋面粉开窝。
窝中放入水、糖和猪油，揉搓均匀，拌入面粉，揉成较为光滑的面团，有筋性，无需手套膜。
紫薯虎皮饽饽（平底锅版）
用料：
克糖
克玉米淀粉
低筋粉
克玉米油
个紫薯
克黄油
牛奶
做法：
蒸好的紫薯加牛奶加黄油混合，分成六等份
准备好低筋粉，牛奶，玉米淀粉，玉米油，黄油，混合均匀，也分成六等份
黄色面团擀圆，包住紫薯
包住之后，在案板上轻磕整形，弄成立方体
准备好六个之后，放入平底锅，小火煎
把每一面都煎的金黄即可
成品，做好了
放了黄油之后，那叫一个香甜啊～
松软好吃的蔓越莓葡萄干司康
🍎🍎真的太爱这个蔓越莓葡萄干司康了，松软好好吃，强烈推荐啊！
一个方子的量我自己吃了两块，口感松软，真的太美味了！
🍊🍊方子里的葡萄干可以换成自己喜欢的其它果干或者坚果，我超级爱甜食，所以全部都是甜甜的。
🍊🍊表面蔓越莓尽量不要换成葡萄干，会烤太干！
视频链接


http://www.xiachufang.com/dish/178942517
用料：
视频里有写牛奶
适量葡萄干
做法：
亲们看视频，最近没顾得上拍图，我喜欢漂亮点，所以不想敷衍。
以后有时间了，图文的！
做为下午茶很赞！
盐焗腰果
妈妈做的炸腰果很好吃，可是腰果本身就含有很多油脂，对我这种抱着一次能干掉一罐的吃货还是吃无油版的吧。。。
此法还可以烤花生啊，杏仁啊～各种坚果
用料：
适量腰果
适量粗盐
做法：
烤箱预热170度，将腰果均匀铺平在烤盘，不要重叠
均匀撒上粗盐，盖过腰果即可
送入烤箱烤10分钟后，拿出来翻一下，均匀受热
再烤5～10分钟，看到腰果微微变成焦黄色即可
过滤掉粗盐，放凉后装罐，加少许盐可以防潮
土豆牛肉饼
用料：
4个小土豆
100g牛肉
包心菜丝
番茄酱
鸡蛋
面包糠
做法：
土豆削皮切小块放进高压锅蒸煮至软糯
在煮土豆的时候将少量包心菜切丝，牛肉剁碎
将煮好的土豆压成泥
取适量土豆泥和适量包心菜丝以及牛肉混合，揉成球状之后压扁，确保外层被土豆泥包裹住
将初步成型的土豆饼放入鸡蛋清裹上蛋液之后再面包糠中翻滚
重复以上步骤确保外层有足够的面包糠
平底锅中倒油，待油稍热之后用中小火煎至金黄即可
光饼花样吃法
一块钱的芝麻光饼也能吃出高级感。
👉 一口吃出五种食材美味的光饼版汉堡
用料：
2个鸡蛋
3片生菜或白菜
半根黄瓜
3个小西红柿
50克牛肉
6粒枸杞
3片胡萝卜
2根秋葵
2片生姜
1克黑胡椒粉
2克海盐
做法：
光饼对半切开备用
牛肉切薄片，用海盐和黑胡椒腌一会儿，入平底锅烤1分钟左右
打蛋，微油，入平底锅摊到蛋液凝固，切成三块
白菜或生菜切大片，刷少许亚麻籽油，在锅里翻炒断生
黄瓜洗净切薄片，枸杞洗净晾干，把所有食材一次叠好。
 摆盘
秋葵洗净，西红柿和胡萝卜切片，入锅里（滴两滴油）烫1分钟左右，捞起后用凉开水冲一下，保持颜色鲜艳。
秋葵切薄片，把所有食材按照自己喜好叠好，摆盘。
配牛奶，完美满足一餐的主食、蛋白质和蔬菜需求。
家常菜——清炒白菜
在东北人家里，总能看见的就是大白菜
尤其冬天
家里余粮不足
唯有白菜
那就清炒
一样好吃
用料：
10片白菜
2瓣蒜
6-8克盐
做法：
白菜清洗干净，切丝备用。
锅里烧油，油开下白菜，大火断生翻炒，出汤可调小火，待出锅时加上蒜末➕盐，就OK啦。
棒棒糖蛋糕之原味玛德琳款
以下材料约可做球形棒棒糖20个
用料：
80克低粉
2个鸡蛋
70克黄油
40克白砂糖
各种颜色巧克力
星星装饰
做法：
鸡蛋+白砂糖打匀
低粉筛三次
隔水融黄油
鸡蛋液+黄油+低粉混合拌匀
装入裱花袋，把面糊装入模具中。入冰箱冷藏约15-20分钟。
放入预热好的烤箱，温度约190度（烤箱长帝个人感觉温度比一般烤箱略低一点）放至中层，使用上下管，20分钟即可。
烤好后必须趁热插入纸棒。待蛋糕胚凉了之后即可上色。
隔水融巧克力，包裹完蛋糕胚之后就可以随便装饰了哦。
陈醋鸡脚
用料：
2斤鸡爪
一碗水
一块大冰糖冰糖
一碗酱油
一碗陈醋
一个洋葱（可不要）
做法：
先烧开水，再把准备好的鸡脚放入煲内煲熟，（水里面放些姜和几滴烧酒）鸡脚煲熟捞起来冲洗干净，放入冰水泡一阵。
煮醋:把水和冰糖放入锅里煮开，放入陈醋和酱油煮开，再放洋葱，辣椒，关火
然后把冰过的鸡脚捞起来沥干水再放入陈醋里面
注意:煮好的陈醋一定要凉冻再放入鸡脚
家常黄焖鱼
黄花鱼，简称"黄鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。分为大黄鱼、小黄鱼两大类。每年三四月份上市，现在这个季节比较少。
大饼从海边带回的新鲜小黄花鱼，肉质鲜嫩，海边的人经常用焖的方法来烹制，滋味鲜美。回来后大饼迫不及待地做给我们吃，美其名曰：让我们尝尝鲜！
用料：
小黄花鱼
豆瓣酱
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
蚝油
盐
油
味精
做法：
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻
锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味
加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味
黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可
黄瓜薄荷牛奶饮
手一松，入了一机顶十机男友力爆棚的柳丁破壁机，一颗吃货的心蠢蠢欲动。
夏天黄瓜肯定必不可少，
柜子里还有一盒200ml的牛奶，
窗台薄荷长势喜人，
所以就有了黄瓜薄荷牛奶饮。
有奶味，有黄瓜的清香
和薄荷的清新味。
三种味道混在一起有些奇妙，
喜欢甜一些的小伙伴可以再加点蜂蜜。
香甜可口，没加蜂蜜，越喝越爱。
特别舒服。

而且最重要的，
非，常，解，渴。
在炎炎的夏日里，
是快手解暑饮品。

建议早上出门前打一杯放进冰箱，
晚上到家咕噜咕噜，
想想都好享受！
用料：
200ml牛奶
黄瓜一根
薄荷叶 6-8片
蜂蜜 少量（也可以不加）
做法：
黄瓜切段、牛奶200ml倒入、薄荷叶一并放入

柳丁破壁机— 果蔬 选项 开始打汁

出炉，可以享用啦！
颜色也很赏心悦目哦
墨西哥风味—牛油果鸡肉卷饼
牛油果/卷饼爱好者一定要试试这个！

之前去坎昆旅游的时候就很喜欢墨西哥风味的guacamole（牛油果酱），回来后也自制过，但这回家里没有洋葱，只有超市买的饼皮，就结合了一下自己的口味改了配方～

去掉了洋葱和辣椒的辛香，改为了鸡蛋和蛋黄酱带来的浓浓蛋香！还有烤鸡肉和番茄，既带来满足有清爽不腻😋

而且真的很简单！十几分钟就搞定！

PS：这里的配料我是按照理想材料来写的，但配图做的这次没有鸡胸只能用鸡腿嘻嘻，也没有小番茄改用了一个大番茄（只要水不多就OK的
用料：
2个牛油果
2个个鸡蛋
1个番茄
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
20滴左右柠檬汁
2勺蛋黄酱（可选）
做法：
【食材准备】最好是小番茄或者水不多的大番茄哈
【混合】牛油果果肉挖到碗里，番茄切小粒，鸡蛋煮熟，也压碎放到碗里一起混合搅匀
饼皮买的现成的，为了好看和方便吃切成了小块，吃之前用微波炉热30秒会更香软哈。这个可以根据现有的食材换成不同的饼皮
【煎/烤/煮鸡肉】我就把昨天无花果炒菜剩下的鸡腿肉给烤了，但如果有鸡胸肉的话用盐、橄榄油和黑胡椒腌制之后可以煎熟或者烤熟，切小块哈，再和大碗里的一切混合均匀
【调味】加入柠檬汁、盐、黑胡椒、蛋黄酱后再搅搅搅，至顺滑和适合的咸度。
完成！
卷饼超棒！空口吃酱也很好吃！
味好美冬日暖锅之冬阴功锅
收到味好美的锅物底料非常开心😃，沈阳的气温正合适吃各种锅各种炖菜，暖暖的。这个锅物底料非常方便，只需加入清水及食材，煮开就可以了。
用料：
半个洋葱
1个半西红柿
12只虾
1斤花蚬子
四朵香菇
一小把青菜
做法：
准备食材，切好备用。
锅中直接放水，加入切好的洋葱和西红柿，煮至软烂，放入味好美冬阴功汤料，再放入虾和香菇
浓厚的汤汁，香味已经飘满屋子
快熟时下入花蚬子，煮到开口，就大功告成了。冬日早晨吃完身体暖暖的
白芦笋夏洛特～～
一提起夏洛特，大家想到的往往是香甜的奶油蛋糕，装饰满满的草莓～～

今天这个夏洛特很不一样～～
只是借用了夏洛特的外形，其实是一道很健康美味的沙拉组合。
这是大胡子校长的创意，我很喜欢，致敬下，配方做了改良材料更易得，味道也更家常。

从结构来分，由以下几部分组成：
从下往上依次是：面包片，三文鱼馅，白芦笋沙拉，绿叶沙拉，外面包一层白芦笋，点缀油浸番茄。

配方量能做一个4寸和一个2寸，适合3-4人吃。
用料：
2片吐司片
10根白芦笋
三文鱼馅：
120克三文鱼
2克海盐
50克黄油
50克马斯卡彭
2-3克小葱叶
白芦笋沙拉：
适量白芦笋（去掉10厘米尖得芦笋杆）
适量海盐
适量橄榄油
绿叶沙拉：
2片生菜
一把鸡毛菜
5棵香菜
10根莳萝或茴香
油浸小番茄：
6颗小番茄
1克海盐
5克橄榄油
做法：
白芦笋去皮洗净，掰掉老的尾巴。（很像大葱或茭白）
头部10厘米切下来，切成两半，加一勺盐焯水1分30秒左右，用叉子能扎动就好。捞出放冰水里浸泡更爽脆。
剩下的芦笋杆做芦笋沙拉：切成小块，焯水晾凉后加海盐橄榄油拌匀备用。
油浸番茄：番茄撒海盐淋橄榄油，190度烤5分钟左右。
三文鱼加海盐170度烤6分钟左右至颜色变浅。晾凉备用。黄油软化备用。
三文鱼捣碎，加黄油拌匀，加马斯卡彭拌匀，加小葱碎拌匀，加一点辣椒油拌匀，装裱花袋备用。
准备一个四寸慕斯圈，面包片用小一圈的切模切成圆形。把芦笋擦干水，切面向外摆一圈。
放一片面包，挤一层三文鱼馅。
再放一片面包，挤一层三文鱼馅。
放芦笋沙拉
拿掉慕斯圈
系一根绳子装饰
生菜鸡毛菜香菜茴香加盐和黑胡椒拌匀，放在上面。
点缀两颗油浸番茄。
云尼拿香草冰淇淋
夏天了吃冰淇淋吧。
用料：
2只云尼拿香草豆荚
4只蛋黄
300毫升牛奶
400毫升淡奶油
80克细砂糖
做法：
香草豆荚抛开，取出香草籽放入牛奶中连同外皮一起煮滚后关火，让香草豆荚在牛奶中充分释放香气，直到温度降低不烫备用
蛋黄加40克糖搅拌均匀
将温度降低的奶浆慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌
用小火慢慢熬煮奶浆，边煮边搅拌以免糊锅，直到奶浆变得浓稠挂勺子
淡奶油加40克糖打发到勉强能流动状态
奶浆放凉备用（可以隔凉水降温）
倒入放凉的奶浆
用打蛋器打发几下混合均匀即可
倒入有盖子的容器中放冰箱冷冻，每个2小时取出搅拌一下，2-3次搅拌即可
盘菜猪肉包子
盘菜也叫芜菁，有些地方也叫扁萝卜，煮炒炖怎么做都好吃！它水份相比白萝卜要少，而且粉粉糯糯的，很多地方都用它来作为馅料，我用他来做成包子味道也很赞👍！
用料：
200克猪肉
半个约200克盘菜
2棵青蒜苗
1个鸡蛋
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量姜
适量盐
做法：
剁肉，剁到中途放鸡蛋、酱油、盐、姜绒、红薯粉少量继续剁碎，此方法我从小剁肉凭经验独创，不用单独上劲就非常Q弹！
盘菜切小丁，蒸熟，挤一下水份，也不需要挤太干！
青蒜苗切碎，放耗油四合一拌匀！
面和好发两倍大
排气分成相同等份！
包包子（视频发不了）
包好继续等二发，等面皮蓬松就可以啦
大火上汽后蒸15分钟焖5分钟出锅！
两屉都非常棒！
开吃！味道很赞！
家常豆角炒肉
家常菜，快手下饭，适合带便当。
用料：
250克猪肉末
1把豆角
2个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺陈醋
1勺剁辣椒
1小勺盐
做法：
热锅热油下肉末，停住干煸一下，肉更香
肉底部泛白就倒小半勺陈醋一起炒，肉更嫩（炒所有的猪肉都可以加点醋炒，肉嫩，不会酸）
翻炒几下倒入1勺老抽，炒至8成熟就可以盛出来了。
重新起锅放豆角。（豆角记得提前用冷水泡一会儿，我妈说豆角容易打药）
炒豆角的时候如果锅很干，就带点点水一边炒，沿锅边淋。
大概炒四五分钟，豆角大概9成熟，就可以倒炒好的肉末了（把握不准的可以夹一根试试生熟）
加肉末后就可以放生抽、蚝油、剁辣椒、小米辣了，翻炒一分钟，试试咸淡加盐就可以出锅啦。
实不相瞒，我吃了两碗白米饭。
减脂餐 芦笋炒腰果
用料：
适量芦笋
适量腰果
适量盐
做法：
芦笋洗净，切斜条。
水中加适量盐，过水捞出冷却。
低温加油炒腰果，这样炒出来的腰果脆。
腰果变色捞出冷却。
炒腰果的油可以炒芦笋。
然后加入腰果拌匀即可。
【西班牙寄宿】车婶的韩式白切肉 수육
今天总结了经验教训？调整了配比做了白切肉2.0，大！成！功！（此处应有掌声

光是生菜包肉已经觉得很好吃叻所以依然没做酱233，会补上的！（握拳

菜谱也已经根据这次的改动把数据和图都更新过了，看在我这么认真的份儿上不来一发你们忍心吗吗吗吗吗～ 

250g就是1-2人份吧，对胃口好的来说是1人份😂战斗力没辣么强的话就算2人份啦～2019.05.01

——————我是令和年代的分割线——————

看到让一众歪果仁赞不绝口的白切肉我一个食肉兽根本把持不住好吗！为了get一块高颜值（并不）的五花肉我跑了三个敲市😂

于是白切肉1.0版出炉，果然实践出针织，像车婶一样潇洒放咖啡粉的结果就是我的白切肉有着红烧肉的外貌😂害有其他需要改进的地方等我撸2.0的时候一起～比如大蒜可减洋葱不可减什么的～水可以适量减什么的～蘸肉酱因为缺料没做，这边先记录今天的实践成果～
用料：
约250克五花肉
1大勺咖啡粉
3-4大勺韩国大酱
1.5-2个/400-500g洋葱
6-8片香叶
1.5头/一大把/约90g大蒜
1L水
适量生菜
做法：
需要的原料准备，肉洗净，洋葱切半，大蒜去皮去蒂。
取一深锅，倒入约1升水，放入一大勺咖啡粉，三大勺大酱，投入洋葱大蒜和香叶，搅匀，大火烧开，转小火煮十分钟左右。（烧开以后可以尝一下汤汁的味道，觉得太淡可以再加一勺大酱）
放入五花肉续煮，约50-60分钟左右至肉全软熟即可。不确定可以用叉子或者牙签啥的叉了试一下，开盖蒸汽高温注意～（煮肉的时候可以准备生菜和蘸肉酱）
拎出肉，小心切成约1cm宽入口大小，配上洗净的生菜和蘸肉酱就欧了～
大酱我用的好餐得，去韩国食品超市卖的大酱辣椒酱包饭酱也多是这个牌子的，推荐～