xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨
用料：
克排骨
葱
片姜
个八角
克盐
鸡精
勺生抽
老抽
克冰糖
勺料酒
勺蚝油
叉烧酱
白芝麻
做法：
1.冷水入锅放入排骨，葱，姜，料酒焯水。
2.排骨捞出备用。
3.起锅倒油放入冰糖炒出焦糖色。
4.放入排骨。
5.翻炒挂上糖色。
6.放入葱，姜，八角，生抽，老抽，蚝油，叉烧酱，盐，鸡精。
7.加入半碗清水。
8.小火20分钟。
9.撒上白芝麻出锅。
藤椒炒面
用料：
1勺藤椒油
做法：
对比过好几种面，最喜欢的还是竹升面的口感
竹升面煮一分钟，捞出过冷水，然后沥干水份，放香油
都是我爱吃的配菜
油烧盐放香葱爆香
政洗好的蘑括、火腿肠（还可以放鸡胸肉，牛肉，豆芽，丸子等等）
此时，请把燃气灶改小火炒
藤椒油选幺麻子的，味正
如果喜欢鸡蛋皮的，这部还可以加煎好的鸡蛋皮
连续吃了一个星期啦
茶香红烧肉
红烧肉是上海本帮菜里的经典菜之一 浓油赤酱，肉酥烂 肥而不腻，入口即化，色泽透亮 传统烧法上配以红茶 增添茶香同时茶水富含碱性，能中和肉的酸性
用料：
500克五花肉（黑毛猪）
少量茴香八角
料酒 生抽 老抽
4小块冰糖
少量姜片蒜瓣
红茶
鹌鹑蛋
做法：
食材洗净备用 五花肉切块  鹌鹑蛋煮熟剥好 高山红茶泡好待冷却
五花肉过水去血沫 捞出冷水冲以冷却 使肉紧实 水沥干
开油锅葱蒜爆炒 放入肉翻炒 倒少许料酒 炒至肉微焦后放入高压锅煮10分钟 使肉酥烂 捞出
油锅放冰糖 生抽 茴香 八角 老抽使冰糖溶化酿糖汁 
放入肉鹌鹑蛋 中火炖煮 
生粉勾芡倒入 使汁收干后捞出肉和蛋放入砂锅
倒入茶水 撒上葱花 盖上砂锅盖小火焖煮10分钟 使茶香 葱香渗入肉
关火 肉酥烂 肥而不腻 糖汁浓厚 膘入口即化
马氏菜谱――番茄紫菜蛋花汤
用料：
1袋紫菜
2个西红柿
4个鸡蛋
少许香油
适量食用油
少许一品鲜酱油
少许料酒
少许胡椒粉
适量盐
适量葱花
适量淀粉
适量鸡精
适量十三香
做法：
番茄切成小块
紫菜提前泡好沥干
鸡蛋搅拌均匀加入少许料酒
准备好葱花

食用油入锅 油热后 放西红柿翻炒至炒出红油加入少许十三香少许生抽 翻炒后加入水（喝多少适量）淀粉适量 鸡精少许
水开后，将搅拌好的鸡蛋导入漏勺，一点点落入锅中
煮开1分钟左右加入紫菜，搅拌均匀放盐 香油胡椒面 2-4分钟加入葱花 出锅即可
鱼头鲜虾豆腐汤
用料：
2个（500g左右）鱼头
300g虾
600g豆腐
1捆（您要是吃不惯香菜，就用葱吧，葱可以提前放进去一起煮）香菜
1大块姜
几粒白胡椒粒
少许糖
适量盐
少许白胡椒粉
适量油
做法：
鱼头洗干净，有鱼鳞要刮掉，腮拿掉；虾去头去虾线（头保留不要扔，另外留下几只虾保持完整只去掉虾线就行了，主要是为了最后有完整的虾摆在表面比较好看）；香菜洗干净
豆腐切块儿备用；姜切片
锅里放适量油，下姜片稍微爆一下
把鱼头和虾头放入锅中，鱼头一面呈浅金黄色的时候翻面煎另外一面，虾头就炒一炒压一下，把里面的味道弄出来（这话描述得很粗旷哈）
然后加入适量开水（别太多，否则味道就淡了）和白胡椒粒
煮开后中小火煮15分钟左右
把豆腐扔进去，煮开后再煮10分钟（豆腐不怕煮的啦）
然后加入虾和香菜，煮大约5分钟
最后用少许糖和白胡椒粉，以及适量的盐调味就好了
浮了起来的百香果汁(儿童版)
用料：
三小勺，或一大勺白糖
3个百香果
随意热水
做法：
先把百香果切好，把果肉用勺子挖进杯子里
放白糖，热水，搅拌均匀，完成
红豆餐包
本意是想做小巧玲珑的红豆小餐包，结果一不小心算错了数，变成了威武雄壮的红豆大餐包…anyway，只要好吃就好，爹妈非常捧场的给了N个赞，~\(≧▽≦)/~麻麻边吃边说，嗯，味道很好，又买了个新盒子哈？哈哈哈模具永远不嫌多，永远都少一个~
用料：
内馅
中种
105g高粉
45g低粉
12g糖
4g酵母
120g水
主面团
105g高粉
45g低粉
40g糖
3g盐
25g奶粉
45g蛋
25g水
30g黄油
适量蜜红豆
做法：
中种材料混合成团，发酵至两倍大
加主面团材料，揉至完全阶段，将面团均匀等分
包上红豆馅，发酵至两倍大，刷蛋液
180度上下火 烤15分钟即可
鸡米花
简单好做
用料：
一个鸡胸
少许白胡椒
少许盐
少许料酒
少许面粉
两个鸡蛋
一碗面包糠
做法：
鸡胸洗净切成小块，加料酒、胡椒、盐抓匀腌制15分钟
依次粘面粉、鸡蛋、面包糠油温五成热下锅炸制
中小火炸制浅黄出锅沥油
在大火下锅炸制金黄出锅垫上吸油纸即可食用
酥炸杏鲍菇
防疫期间乖乖待在家里就是对社会做出的贡献。根据之前椒盐蘑菇华丽丽转身后变成了一道好吃的酥炸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
鸡蛋1个面粉、淀粉2：1
花椒粉盐
辣椒粉孜然粉
做法：
准备三个中等个头杏鲍菇，洗净、擦干表面水分
撕成条（这里我用小刀划成小条），表面撒盐静至15分钟
等待途中，做一个挂浆糊。用面粉和淀粉2：1的比例，加入1个鸡蛋，少许盐和花椒粉，搅拌至筷子举起形成一条线状态（如视频）
腌制好的杏鲍菇条双手挤下水分，倒入面糊中，每一个条都沾满面糊
锅中倒入适量油，第一遍：一条条下锅中火炸至定型捞出，第二遍全部下入大火炸至1分钟，上色捞出
趁热撒上孜然粉和辣椒粉，开吃！
面包机版牛奶红豆馒头
浓郁的红豆奶香味，松软弹性十足。
用料：
400g普通面粉
240ml牛奶
5g发酵粉
40g白砂糖
200g蜜豆
做法：
牛奶、白糖、面粉、发酵粉按顺序加入面包机，启动搅拌程序，15min。
加入蜜豆，再次启动搅拌程序，15min。
启动发酵程序，2h。
取出面团，整形上锅蒸15-20min。
脆皮玉米
网上很火的一个小吃，馋的我一直想吃，可惜家附近都没的卖，所以今天就自己DIY了一把^_^
用料：
4个玉米
适量酸梅粉
适量面粉
适量面包糠
适量芝士
2个鸭蛋
椒盐粉
沙拉酱
做法：
玉米放水里煮熟先
芝士切粒
玉米放凉刷上蛋液沾上酸梅粉和芝士在裹上面粉，然后在沾蛋液裹上面包糠
锅里到油，大概油温到八成左右，放玉米炸，炸至表面金黄即可捞出（因为玉米已经煮熟了，所以不需要炸太久）
玉米捞出后，洒上椒盐粉和酸梅粉，在挤上沙拉酱
苦菊抱鸡蛋
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。小朋友有点上火流鼻血，就做了这个苦菊炒鸡蛋，配了小米粥给她吃。
用料：
1把苦菊
4个鸡蛋
适量料酒
适量五香粉，孜然粉
适量盐
适量熟芝麻
做法：
1.把苦菊洗净，切碎。2.打散鸡蛋液，调入适量料酒。再放入苦菊碎。然后调入适量五香粉，孜然粉，熟芝麻和盐。搅拌均匀！3.热锅热油，炒熟即可！
开饭！吃起来有一股奇香。被鸡蛋抱团的苦菊吃起来嫰嫰的，也没有苦涩味。
简单好吃的葡式蛋挞（超级详细0失败）
之前有人问我蛋挞怎么做的，今天有人带娃就来把我如何做的分享给大家。（因为多了个鸡蛋白，所以后面附加了电磁炉蒸双皮奶）
用料：
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
36克棉白糖（细白糖）
170克淡奶油
100克牛奶
12个大号蛋挞皮
做法：
把所有材料准备好，蛋挞皮先不要拿出来（不然会软化的）
把牛奶100克和棉白糖36克（没有棉白糖可以直接用白糖，棉白糖比较容易融化，糖量不能减，不然不出糖色）搅拌均匀，手动电动都可以，电动用最低档
把一个全鸡蛋和一个鸡蛋黄放进去，搅拌均匀（可以先把鸡蛋搅拌好再倒进去一起搅拌）手动电动都可以
我用的是电动，最低档位，不要搅拌过度，均匀就可以
加入淡奶油170克搅拌均匀
过滤两遍，这样比较细腻（蛋挞液准备好了放一边）
烤箱200度，上下预热10分钟，这时候拿出蛋挞皮
烤箱预热的时候拿出蛋挞皮，倒上蛋挞液，九分满（不要全部蛋挞皮都拿出来，一次烤多少就拿多少。我家的是小烤箱，一次就烤六到七个，拿多出来时间久会软化融了）
可以放一些自己喜欢的坚果
铺一张吸油纸放进烤箱，烤25分钟。每个烤箱脾气不一样，要观察
像这样上糖色就可以，喜欢酥的上糖色后可以多烤个两分钟
有没有闻道香味🥰
完美收工，放凉一下再吃，不然烫嘴
现在是附加的电磁炉双皮奶。准备好材料：蛋白一个、纯牛奶60ml、棉白糖4到5克（可以用细白糖）怕腥可以加一两滴柠檬汁或白醋
把所有材料放进去搅拌均匀，过滤两遍。电动手动都可以（电动最低档搅拌）不要过分搅拌
电磁炉把水烧开，火力调800到1000，15分钟，放双皮奶，碗要盖上锡纸或保鲜膜，防止水分蒸发。
一份完美早餐或下午茶🍵
香蕉紫薯低卡杂粮鲷鱼烧
这两年各类早餐机、轻食机可以说非常红了，身边很多好朋友都入了，最近我也收到一台。之前还一直嘴硬说“闲置率”肯定很高吧…直到上周和闺蜜们约着带上宝宝们一起去野生动物园玩，要自备午餐…瞬间觉得要是有一台做点儿三明治那真是最方便的了诶～有种“临”到用时方恨少的感觉哈哈，大多数女生是不是都这样啊😂 所以一收到赶紧各种早餐、小饼做起来，生怕“闲置率”真的变高了…没想到还真挺方便滴，今天就先分享一款比较健康的鲷鱼烧，饼的方子是我自己平时常常做杂粮松饼的方子，香蕉紫薯馅是那天用家里刚好有的食材做的，意外的好吃，记录一个。

说明一下用料⬇️

1、我用的杂粮粉就是那种混合杂粮粉、可用等量低筋粉替代～
2、无铝泡打粉介意的可以不放，放了口感更松软些，我自己经常也不放
3、我不太喜甜，一直限糖习惯，您可以加到15-20g左右。
4、包括馅料里也是，您可以加糖～我习惯用无糖酸奶且不加糖，用香蕉本身的甜度。您如果用市售有糖的酸奶，其实也建议您不要多加糖呀。
用料：
紫薯低卡馅料：
100克浓稠酸奶
1根香蕉
1个蒸熟紫薯
饼体：
20克杂粮粉
130克低筋粉
2克无铝泡打粉（可选）
1个（50g左右）鸡蛋
80克牛奶
做法：
所有材料混合搅拌均匀，可以用搅拌类机器帮忙～也可以用蛋轴手动拌匀，如果手动可以提前把粉类过筛，这样更匀。
蒸好的紫薯+香蕉+酸奶搅打成泥状（所以酸奶不建议一次性添加，可以先加一半，看成品状态继续添加，毕竟酸奶的浓稠程度都不一样。）
器提前预热3分钟，之后开始倒入第一层面糊，注意别倒满，把打好的紫薯香蕉泥用勺子加入、再倒满面糊，放下盖子合上卡扣，时间设定5分钟～
出炉就可以吃啦，小心烫哟。
香烤脆骨
脆骨板好吃，但饭店里大部分是油炸的，太腻；烧烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是细嚼慢咽，吃后还是觉着胃不舒坦。
我自己做，先把脆骨焯水，再用高压锅压制片刻，然后经过腌制，最后配上自己喜欢的土豆，进行烤制，这样做出的烤脆骨，好吃易消化，全程没有用到一滴油，而且经过焯水和压制这两步，还能够去除脆骨上原本就很少的油，堪称健康版的解馋菜了。
当然了，您若是牙口好，可以省略高压锅压制这步。
用料：
猪脆骨
土豆
大蒜
葱姜
做法：
热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水
焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟
排气后取出，切成小块
添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟
土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分
烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨
烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可
百香果咕噜肉
百香果的霸气配上香脆的咕噜肉，酸酸甜甜，很美味的下饭菜喔
用料：
个鸡蛋                            1
个红椒                            1
五花肉               500克
100克面粉
酱油，糖，盐，料酒各少许
百香果汁20克，加糖13克
做法：
五花肉切大约5*5厘米左右小块，用适量盐，糖，酱油，料酒腌大概半小时。然后加一半的蛋液搅拌一下，裹上面粉用油炸至金黄，捞起全部肉后再大火把油烧热一次再把肉再重新回锅一次，在捞起来，这样可以把油分挥发掉，使得肉更香脆而不腻
炸好的肉呈现金黄色，外脆内嫩，自己掌握火候喔
百香果切开取汁，加入少许的水和糖，自己调到自己适合的酸甜味即可。
红椒切小块，翻炒一下，把咕噜肉倒进去一起翻炒两下，再加百香果汁（少许盐，糖）+10克淀粉水一起翻炒收汁即可。
鲜美无比的萝卜羊蹄汤
在鸦儿李记买的熏羊蹄，除了直接吃还可以煲汤，鲜美无比!
用料：
半根萝卜
2个羊蹄
2个山楂
3克盐
1克胡椒粉
若干香菜
5克红糖
300克水
5克花生油
做法：
萝卜切块，山楂切小块，将除了香菜之外的所有食材放入高压电饭锅内，选煲汤档，出锅后撒上香菜末
山楂与红糖的加入增加了萝卜汤的复合口感，鲜甜中有山楂的微酸，非常可口!
再配上老北京芝麻烧饼，又是完美的一餐!
乐山豆腐脑
乐山市区很小，依山顺江而建，中心城区拥挤古旧得别有小家风韵，三江汇处磅礴恢宏自带壮士豪气。其地方口音中传承下来的独有的大量入声字，由男子口中说出充满着江湖气息，而从女子口中得来时则略显俏皮。大佛慈光，峨眉仙气，千百年来潜移默化成这座城市的气质，仿佛三江流水不急不缓、不焦不燥，温婉而不失骨气、宽容而不失立场，从远古一路走来，携带着古老人文风光的印迹，在现代喧哗浮躁的浮世里，自由自在地热情或者安静着，不随波逐流、不溶化迷失⋯⋯
用料：
1小把红薯粉丝
1小碗干黄豆
适量大头菜
1棵芹菜
适量淀粉
1盒内脂豆腐
适量清水
适量生抽
适量盐
适量辣椒红油
少许鸡精
少许醋
少量花椒粉
做法：
红薯粉丝泡软后宽水煮熟，凉水浸泡备用；
干黄豆洗净浸泡发胀后沥干，热油小火炸酥脆后控油备用；
大头菜切粒、芹菜切粒备用；
开水小火下水淀粉（清水润湿的淀粉），不停搅拌（以免糊锅）至鼓泡成半透明白色稀糊（水要稍多一些，别弄得太黏稠）时，用汤勺把豆腐脑（可用盒装内脂豆腐）片成片状放入粉糊中，轻推至沸（动作轻一点，小心豆腐脑片儿被搅碎）关火；
碗里先铺一绞红薯粉丝，再盖上豆腐脑粉糊，依次调入生抽、盐、辣椒红油、鸡精、醋（爱放不放[呲牙]）、花椒粉，再撒上大头菜粒、酥黄豆粒、芹菜粒、芹菜叶即可---拍照，哈哈，拌匀开吃！
藕圆子和萝卜圆子
用料：
1节半藕
1根半胡萝卜
4个鸡蛋
3斤猪前腿肉
适量生姜
适量香葱
克盐
勺料酒
勺生抽
勺黑胡椒粉
勺鸡精
4勺（爱他美奶粉勺）生粉
做法：
藕和胡萝卜分别擦成丝捏水出来
捏好的放在菜板上剁碎点
加入葱，生姜，两个鸡蛋，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐，鸡精，顺时针搅拌！湿答答的加点生粉，我一盆给了两勺（奶粉勺）
跟上一步同样的配料
婆婆是手虎口位置一挤，勺子一刮，我是捏一坨揉圆（油烧热，木筷子试油温，很多小泡泡，证明可以）
我家每次下面放圆子，所以我给的咸点！你们可以减少调料，就不咸！下面很好吃
秋葵最健康的吃法～秋葵拌木耳
这是一道健康菜且做法简单，推荐😄
秋葵中含有一种黏性液质、果胶、黏多糖类，而且还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。
橄榄油中富含不饱和脂肪酸、维生素E、A、D和角鲨烯、胡萝卜素及其他酚类活性抗氧化成分。
用料：
秋葵10根
生抽1.5～2勺
木耳8朵
橄榄油0.5勺
香油0.5勺
醋0.5勺
做法：
秋葵洗净，切成小段备用
木耳泡发洗净备用
锅中加水，水开后加入秋葵煮2分钟，盛出
水开，木耳放入煮一分钟
加入调料(可以根据个人口味增减）调匀。
芝芝芒芒的做法——小兔奔跑饮品教程
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用料：
150毫升绿茶底
130克芒果果肉
60毫升果糖
适量冰块
做法：
雪克杯中加入芒果肉50克
捣成果泥
将芒果泥倒入出品杯中
冰沙桶中加入80克芒果果肉
加入绿茶底150毫升
加入果糖60毫升
加入适量冰块
打成冰沙
将冰沙桶中原料倒入出品杯中
制作完成
奶香南瓜馅吐司
此配方为两个吐司的量，做一个请自行减半。
用料：
460克高粉山茶花
60克细砂糖
20克奶粉
5克耐高糖酵母
5克盐
110克南瓜泥
40克炼乳
140克冰牛奶
66克鸡蛋
40克黄油
南瓜馅：
65克南瓜泥
3克玉米淀粉
3克奶粉
3克糖
3克室温软化的黄油
做法：
将除黄油和盐以外的所有面团食材全部放入小美30秒速度3混合。
揉面4分钟后加入盐和黄油。
继续设置揉面模式5分钟。
拉一个大家喜欢的手套膜！
揉至完全状态，破洞光滑无锯齿状。
揉完拿出拢圆面团，放容器盖盖子松弛半小时。
松弛的时间准备馅料：将馅料的所有食材放入主锅1分钟速度3搅拌均匀。
先将面团一分为二，再逐个擀开至42*16的长方形，在面团一半长度抹上南瓜馅。馅不要太多太厚，方便后面整型哈！

再进行对折。
对折处不切断，分成均匀的8条。
朝着一个方向，扭个四五圈。
然后从上往下卷。
再往下卷。
卷成这个样子，接头压在下面。
放入模具，进烤箱加一碗温水发酵。
发至九分满涂上蛋液，撒点南瓜籽或杏仁片装饰。
提前预热好烤箱，上下火180烘烤35分钟，上火满意盖锡纸。
出炉后震一下，侧脱模放网架晾凉。
正面照也来一张哈！
切片后的效果，无比松软好吃！真的有被这口感味道惊艳到哈～
芒果奶油绵绵冰
小丸子是我的第一个女神！
小时候超爱的动画，
爱到希望我妈给我生个姐姐来欺负我！
哈哈哈哈（变态），
买了小丸子同款刨冰机，
还要买小丸子的衣服来cos全套！
29岁的少女心你们不懂！😂
用料：
160g鲜芒果肉
100g纯牛奶
30g铁塔淡奶油
10g细砂糖(可不加）
做法：
芒果去皮去核，果肉切小块，这里的芒果肉160g是纯果肉（不带皮不带核的重量）。
芒果肉+淡奶油+纯牛奶+细砂糖一起倒入料理机搅打，芒果肉打成泥就行了，不要打太久，不然淡奶油要打发了。
把打好的芒果糊糊倒入小丸子刨冰机的专用冰盒，冷冻至硬。（我冻了一天隔天再做的。
取出冰块，将刨冰机刀片调节到最细，开始打！出来就是入口即化软软的芒果绵绵冰啦！！像便秘的刨冰机！
自制汤圆，一直黑芝麻酱
最近疫情严重，不能出门，又恰逢元宵节，那就自己在家动手做汤圆吧。
用料：
克100黑芝麻
克20细砂糖
克100糯米
克3个山楂卷
克5猪油
做法：
首先来做馅料，黑芝麻直接放锅内小火翻炒，炒熟后（注意火候，千万别炒糊了）倒进料理机内，加入白糖，如果不喜欢吃太甜可以不用放那么多白糖。
起初打磨碎是这个样子，继续打磨，当料理机出现空转的时候，用勺子把边缘的黑芝麻刮刮，继续打磨。
打成这样还不够，继续打磨
最后成这样才可以。
放入猪油，没有猪油用黄油也可以，再打磨一下。可以盛碗里，放冰箱冷冻，让黑芝麻成型备用。
山楂酱也是同样道理，放进料理机内打磨下，加入猪油或者黄油，放冷冻，成型备用。（我家没有山楂了，我用的山楂卷）味道也很好的。
糯米放进料理机内打磨成粉，过筛，继续打磨3至5次的样子。
用开水烫面，筷子搅拌，最后用手团成这样的面团。由于糯米粉我打磨的太少，外层的面粉用玉米淀粉代替。
从冰箱里取出山楂酱，团成这样的小圆球备用，
同样将黑芝麻取出团成球，备用。
像包饺子一样，取糯米面，擀成皮，放入黑芝麻球，山楂球。外层撒上一层玉米淀粉，由于家里有暖气，温度高，我弄好后放进冰箱备用的。
汤圆好了😁下面准备烧红豆汤
红豆淘洗干净放进电饭煲内，煲汤，煮至软烂。备用。
另外起锅煮汤圆。
老公说，煮太多吃不完吧，我用烤箱又烤了这几只可爱的汤圆，味道好极了。大家可以试试烤汤圆。
煮好成盘就是这个样子啦。


好了，祝大家，元宵节快乐。
自制广式腊肠
秋风起，食腊味~  
自制的广式腊肠，色泽自然，口感超赞~

*如喜欢辣味，只要在原方上增加 花椒粉40克 辣椒粉35克即可 。
做法:花椒小火炒香(炒香能去麻，炒过会苦哦)，冷却，碾成粉，加入到原味的方子即可。
用料：
7斤瘦肉
3斤肥肉
140克精盐
100克一级浅色酱油
450克糖
150克白酒(头曲酒)
750克清水(加入水量能更好的灌制，也可以省略)
4条*肠衣(干品)
适量*麻绳
适量细绳(晒干的玉米衣)
做法：
将肥肉和瘦肉切丁或者用搅肉机搅成细块或条状(不是肉末状哦，那会没口感的)；
肥肉用温水略为拖一下，冲干净肥油，滤干水份；
混合所有腌料(包括清水哦)，放入肥肉和瘦肉拌匀；

肠衣分成两段(太长不好灌制)先灌些冷水过一下肠衣，一头打上结即可开始灌制，中途有空气可扎小孔排气，要灌成松紧适中，晒好的成品才饱满，灌得太紧又会裂开，因配方中加了适量清水，很容易灌制的；
灌肠用的工具，当然用灌肠机就更方便了；
灌制好的肠仔排好，用针扎上密集的小孔排气，利于风干；等距离用小绳(或玉米衣)分段扎紧，中间用麻绳套好；
烧锅温水(60度左右吧)，稍为烫(过)下表面的油即可晾晒；
充分晾晒干，放冰箱冷冻储存；
非常美味的广式一级腊肠~
2017年12月更新补充

辣味的广式腊肠做法~
猪肉10斤  盐140克  豉油100克  白砂糖450克  白酒150克  花椒粉40克   辣椒粉35克

*花椒小火炒香(炒香能去麻，炒过会苦哦)，冷却，碾成粉，按方子混合到猪肉中灌肠即可。风干的辣味腊肠比原味的腊肠颜色略深，不算太辣，能接受。喜欢麻辣的适量调整花椒粉和辣椒粉量就好。
爆炒猪肝
用料：
200克猪肝
半个洋葱
1个青椒
少许料酒
半块姜
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
30g椰子油
做法：
猪肝用流水冲洗五分钟后，再反复清洗，放在干净的水中浸泡半小时。
浸泡猪肝的时候，把配料都洗干净，切成自己喜欢的形状。
浸泡了半小时的猪肝，再清洗一遍，换干净的水，加入料酒，再浸泡5-10分钟
放入椰子油，把配料翻炒出香味。再加入青椒翻炒。
泡好的猪肝捞出，进锅快速翻炒。加入生抽、老抽、蚝油。
出锅装盘。特别香！
番薯菱角糖水
昨夜回到家突然兴致起，剥了一个多小时的菱角，加上新买的红心番薯，扔几块冰糖，煮一锅甜甜的番薯菱角甜汤。出锅再加一勺糖桂花，天冷了，喝点甜食暖身吧。
用料：
15个菱角
1只（大号）红心番薯
冰糖
糖桂花
做法：
菱角洗净外壳，剥出菱肉
番薯用刨子刨去外皮，切成滚刀块。（喜欢什么形状就切什么形状，不要太小块就行）
锅里水煮沸，加番薯，菱角，冰糖根据自己口味放，加小半碗冷水。盖上盖子用小火继续煮。
约15分钟后打开锅盖，等到番薯酥烂时，加一勺糖桂花，煮30秒后关火。盛出即可。
外熟里糯芝麻南瓜饼
南瓜饼之前在蛋糕店买了一次，一口咬一下好好吃，然后就自己琢磨开始做，一次就很成功，大家快动手试试吧。我这次材料做了11块南瓜饼。木薯淀粉可加可不加，都没有关系的。
用料：
280克（熟）南瓜
230克糯米粉
60克糖
20克木薯淀粉
适量白芝麻
22块早餐饼
做法：
准备南瓜切片，蒸熟之后把多余水粉倒掉
倒入糯米粉和木薯淀粉搅拌均匀如果水分太多可以放一点点糯米粉，到可以揉团即可。
我用了60克做一个南瓜饼，然后沾上芝麻
用不粘锅小火加热，一定要小火，不然很快饼干就焦了。还要经常翻面。
用油纸吸干多余的油纸，待凉以后一口咬下去外脆里糯，实在太好吃了，南瓜饼里面也可以包红豆馅料。完美！大家有空可以试试
焗烤香酥鸡排
香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了，尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说，如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排，就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。
用料：
450克鸡大腿
100克大喜大烤肉酱
适量马苏里拉芝士
少许奶酪粉
适量香酥炸粉
适量杂蔬丁
做法：
鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）
将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱
用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟
将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用
将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉
放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色
捞出后沥干油分，切成大小适中的块状
放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁
将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可
炸鸡块（鸡胸肉版本）
鸡胸肉版本，不好看但是好吃～因为肉厚，个人感觉比炸鸡排过瘾。
用料：
1整块鸡胸肉
1勺盐
2勺耗油
3勺生抽
1勺十三香
1勺鸡精
100克红薯淀粉
100克面粉
做法：
一整个鸡胸肉切成3等份，切成自己喜欢的大小就可以不需要切薄，肉越厚越好吃我觉得。每块肉前后两面都用刀斜切着横化一排，竖划一排，成格子“鱼鳞”，方便炸熟和腌制入味。
划好的鸡胸肉，放入1勺盐➕2勺耗油➕3勺生抽➕1勺十三香➕1勺鸡精，抓匀腌制一会儿，我就腌制10分钟就很入味。
准备1个碗➕1个盘子，碗里放1∶1的红薯淀粉（我们这里叫粉面子）和面粉，用水调成糊状，稍微黏稠一点。再拿一个盘子里面放普通的干面粉。
然后起锅烧油，鸡肉先在面糊里挂满面糊再放进盘子里的干面粉滚一圈，用手把干面粉按压实，多按压几次确保鸡肉裹满面粉，5分油温就能下去炸了，全程小火，这样炸出来的厚肉块才能熟透，大肉块吃起来也过瘾呐！
豌豆嫩牛肉
今天要和大家介绍一种新食材--豌豆。春季豌豆大量上市，用豌豆来入菜，不仅味美，同时营养也更加多样化。豌豆属于豆类的一种，可能是因为豆类家族成员长得都挺像，除非用“肤色”来区分，不然很多人都会犯迷糊。比如有人就会把青豆和豌豆的概念相混淆。

我特地查找了维基百科，解释是豌豆有圆身和扁身两种，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆。也就是说青豆是豌豆，但豌豆不一定是青豆。当然，每个地方可能叫法也不一样，如果你实在分不清，那就不要纠结了，管它青豆豌豆，宝宝爱吃的就是好豆！

豆类的营养成分很高，特别是对于成长发育中的婴幼儿。今天我分享给大家的这道家常菜，用豌豆来搭配牛肉，不仅味道鲜美，而且还能很好的补充铁质等多种营养成分，对于体质较弱，以及有点贫血的宝宝来说，可以经常做来食用。
用料：
200g牛里脊
150g豌豆
1个蛋清
1瓣蒜头
4g植物油
2g玉米淀粉
2g老抽
1g盐
50ml清水
做法：
牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒，太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话，要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊，这部分的牛肉相对嫩一些，这是做出嫩牛肉的第一步。
打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹，烹饪的时候就不容易变老。当然，如果宝宝对蛋清过敏，就不加。
加入玉米淀粉和植物油，用手抓匀，让牛肉充分吸收，肉质将变得更加软嫩。
将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快，这样一会儿下锅炒，豌豆颜色绿油油的还保持了水分，不会太干。PS：豆类要充分煮熟才能吃。
沥干待用。
大蒜切片。
起中火，热锅少油，倒入大蒜煸炒出香味。
倒入牛肉粒，翻炒到牛肉粒变色。
加老抽翻炒上色。没有老抽加生抽也可以，但颜色看起来没那么诱人。
再加入豌豆翻炒均匀。
倒入清水，没过食材1/3左右即可。加入盐，大火收汁儿，看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下，这样牛肉更入味，也更软烂。
香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了～
这道菜虽然食材简单，只用到豌豆和牛肉，但两者搭配起来却超级美味，也特别下饭。想要营养再丰富一些的，可以加一些胡萝卜丁和玉米粒，做出来颜色也更出众。
自己在家做-小龙虾
在外面吃的小龙虾总担心没洗干净、脏，所以自己在家做就放心了吧！我呢，不喜辣，在外面吃的都太辣了，在家做还能做自己爱的味道！
用料：
2斤小龙虾
5瓣大蒜
1罐啤酒
8个干辣椒
1个八角
5片姜
（适量）盐
（适量）白糖
1勺红油豆瓣
1勺老干妈脆油辣椒
做法：
小龙虾买回来后 洗刷干净，特别是底部及腹足，直到水是清的，那说明小龙虾就干净啦～（悄悄建议：X马鲜生有清水小龙虾买，买回来就已经很干净的了 自己再洗个两遍 就行（此处应有广告费( ´▽｀)））
洗干净的小龙虾与没洗的区别，看到就觉得爽。洗小龙虾的时候带个手套哦，不然夹到会很痛的( ；´Д｀)
洗刷好后 把小龙虾的头咔嚓掉，注意哦！！小龙虾头部是有道痕的 可以跟着这个痕剪哦～
由于时间的关系 我简单的画了个示意图
剪了之后 中间会有个类似胶？？？的东西 用剪刀扯出来 用水冲一下～
我喜欢是把脚脚都剪掉～
花椒 蒜头 姜片 八角的比例大概就是这样啦～喜欢吃蒜的可以多加蒜
在家煮那么多次的小龙虾，发现下点老干妈脆油辣椒是最香！！！！
所有香料下锅，要吃辣的小伙伴可以现在把辣椒放下去～
翻炒炒出香味～
翻炒小龙虾～
小龙虾炒至变色
加入啤酒 高身罐那种 500ml 等待煮开 煮开后试试味道 汁水不够咸的可以适当加点盐
加盖中火煮20分钟
20分钟开盖 大火收汁
上盘！
配上椰子汁 啤酒 正！！！！！
缤纷沙拉
用料：
1个芒果
1个火龙果
若干个圣女果
若干个虾仁
装饰沙拉酱
做法：
水果处理好 切小块 虾仁用料酒煮1分钟 
挤上沙拉酱 OK！
干锅花菜
以前非常讨厌吃花菜，一次和朋友一起在一家湘菜馆吃过一次，第一次觉得花菜原来可以好吃😋。回来之后就自己琢磨着做了，还不错哦！好吃又下饭。
用料：
1个花菜
200克五花肉
3瓣大蒜
2勺酱油
1勺剁椒
少许盐
少许糖
1个红辣椒
做法：
花菜撕成小块，放清水里浸泡一会儿，放点盐在水里，可以泡出小虫子。
五花肉切小块，用盐，酱油，料酒，醋少许抓匀腌制备用。大蒜切丁备用。
热锅，少许油，蒜丁，煸炒五花肉至变色，加剁椒继续炒熟。
同时，另起一锅烧开水，放花菜焯水1分钟捞起沥干水分备用。
炒好的五花肉放边边，倒入花菜，一分钟后翻炒均匀。均匀的淋上酱油2勺，盖锅盖焖几分钟。在撒入少许白糖调味，少许盐。翻炒均匀即可出锅了。
贵州蘸水
用料：
切末姜
1-2瓣 切末蒜
1汤勺 10ml生抽
几滴醋
几滴香油
花椒粉
味精
2-3汤勺高汤，比如骨头汤
克葱花
切碎香菜
可以适时加些折耳根
做法：
把上述材料适量混合均匀。
完成
我们用的辣椒是胡辣椒，我家怕辣，用的灯笼椒晒干，如上图，锅不加油，小火炒糊。就是胡辣椒，捣碎，即成辣椒粉。也可以把胡辣椒置换成新鲜小米椒，切圈。
蚝油黄油香味鸡肉炒牛蒡
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g鸡腿肉（切成一口大，放盐，胡椒粉和白料酒）
少量盐，胡椒粉，白料酒
200~300g牛蒡（洗净，削皮，斜切成3，4mm厚片。泡水）
1勺A 白砂糖
1勺A 味噌（日本）
1勺A 蒜泥
2勺A 蚝油
2勺黄油
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将牛蒡放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分钟。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待1分钟。
将鸡肉放入锅里，炒4，5分钟。将牛蒡放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
野菜炸着吃，香酥蕨菜
又是一年吃野菜的季节，蕨菜营养丰富，含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维。蕨菜不仅可以凉拌、炒，还能炸着吃。香酥炸蕨菜，真正的野菜美味。
用料：
500克蕨菜
200克裹炸粉
适量花生油
4克盐
1克五香粉
做法：
准备好新鲜的蕨菜洗净，裹炸粉；
清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟；
汆烫好的蕨菜，过冰水；
裹炸粉150克加适量的水、盐、五香粉拌均成面浆，放入蕨菜裹上面浆；
把裹上面浆的蕨菜，放入干的50克裹炸粉中，均匀裹上干粉；
热锅，倒油适量的油，油温160度时，放入蕨菜炸；
微黄翻转另外一面继续炸至全部金灿灿的即可
日式咖喱饭
用料：
1块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1碗米饭
做法：
把材料切成小块，牛肉最好用牛腩，切成块状的，我是用的家里剩下的牛肉，大致改了下刀。
热锅下料，翻炒。
下牛肉继续翻炒。
放小碗水，加热沸。
加水，加咖喱，我是全放了，这样味道足。
煮的时候要开中小火，时不时开锅翻炒，防止粘锅，待粘稠就差不多咯。
好咯，这些一大锅两大一小吃光了😂
潮汕粿肉
用料：
前腿肉500克
马蹄300克
香芋三分之一个
葱白8条
鸡蛋2个
番薯粉半碗
香油适量
盐一小勺
佐料精一勺
生抽2勺
腐皮2张
做法：
马蹄香芋切小粒
所有材料搅拌均匀等待30分钟
包粿肉，一边包一边小火炸
猪肝瘦肉茴香汤
很多人不知道，茴香是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能暖胃寒、固肾阳、改善手脚冰凉……
用料：
150克猪肝
200克瘦肉
200克-250克茴香菜
1勺（调料勺）生粉
少量料酒
1调料勺盐
5-6片姜
一小抓杞子
2勺生抽
做法：
小茴香每根摘成两段，清洗干净
猪肝，瘦肉切薄片，放姜丝，料酒，生粉，腌制一会儿。5-7碗水烧开，放入瘦肉煮7-8分钟，然后放入茴香菜，猪肝继续煮，水煮开后再煮2-3分钟后放入杞子煮开就可以关火。放一点盐和生抽调味就可以了。
谷物拿铁
自己创意拿铁里加入谷物脆，没想到特别好喝哦.
用料：
适量牛奶
适量咖啡
适量谷物脆
适量冰块
做法：
1.加入冰块（也可以不加）
2.倒入咖啡（浓缩或速溶黑咖）
3.倒入牛奶
5.倒入奶泡（打奶泡器或咖啡机）
6.撒上谷物脆就完成了.
惊喜的洋葱紫菜捞面
想吃葱油拌面，结果成品的口感更像捞面（或者焖面？）。虽然洋葱油好像没有青葱油那么香，最后的味道也还行。虽然没有蚝油，可是紫菜带来的海鲜味（还是腥味？）一样很浓郁吖。图片后面要是再做的时候补上。为啥随便做的就这么好吃？？？一本正经准备的话又总是不太满意。
用料：
适量花生油
适量生抽
适量白砂糖
适量盐
适量碱水挂面
少量紫洋葱
少量紫菜
做法：
①调制酱汁，酱油，白砂糖（太甜容易腻没有放很多），盐（多加一些代替没买的老抽）
②剥开几层洋葱切丝
③温水浸泡少量紫菜（代替没买的蚝油）
④猛火把水煮开，放面条到锅里搅拌几遍，开盖煮2分钟。然后捞起放入装好冷水的碗中。
⑤洗锅热锅倒油，大火热油后倒入洋葱丝。中火翻炒一直到发散葱油香味。在洋葱丝们由橙黄转焦黑之际倒入酱汁，翻炒几下。
⑥面条沥水干净放入锅内和葱油汁一起翻炒（结果没有沥水干净，于是拌面变成多汁的捞面只好不断翻炒往焖面的方向拯救…）
⑦差点忘了在温水里泡澡的紫菜小可爱，赶紧抓掉水分扔入炒锅，中火拌炒到沥水和酱汁都被面条吸收，一小团紫菜和焦香的洋葱散乱地抱着面条。就可以啦！
番茄油焖大虾
美味好看又健康，适合节假日亲友来访露一手。
用料：
1个西红柿
10克（以个人口味平常加量为准）盐
适量姜
1根葱
500克虾
1勺料酒
10克糖
适量蒜
少量大概1勺生抽
做法：
备料：葱姜蒜，番茄去皮后切丁，备用。（没有番茄酱，只能用新鲜西红柿替代）
处理活虾：加盐泡20分钟，然后清洗干净，由于是活虾，不忍心直接杀生，于是放到碗里，放到冰箱里冰冻10分钟。
处理虾线：把虾从冰箱里拿出，虾开背，挑出虾线，剪掉虾爪，虾钳（以防扎手），然后加入少量盐，料酒，葱姜蒜腌制15分钟。
煎虾：油锅下油，加入鲜虾，两面煎至金黄捞出。
油焖：锅底加油，葱姜蒜炒香，加入番茄丁，大虾，再加入生抽，少量盐，加水，大火烧开，中火收汁，最后番茄油焖大虾就做好了。
无糖赤藓糖醇蛋糕
自用备忘：
无糖系列
添加赤藓糖醇，28✖️28✖️3三能烤盘一盘
赤藓糖醇，甜度为蔗糖的75%。
科普
【赤藓糖醇与木糖醇特性分析对比- 百度文库 】https://wk.baidu.com/view/dcf0e454580102020740be1e650e52ea5518cefb?ivk_sa=1023194j&fromShare=1&fr=copy&copyfr=copylinkpop
用料：
5个/带皮330克鸡蛋
40克赤藓糖醇
90克梨花普通中筋粉
55克玉米淀粉
100克牛奶
90克玉米油
#加量版
带皮404克鸡蛋
51克赤藓糖醇
130克普通面粉
53克玉米淀粉
126克牛奶
114克玉米油
做法：
赤藓糖醇40克，喜欢甜的可以加到60克。
将牛奶、玉米油加入鸡蛋黄中搅拌均匀
中筋粉和淀粉混合均匀，筛入鸡蛋黄液里，用切拌法和翻拌法拌至无干粉。
将赤藓糖醇分两三次加入鸡蛋清中用打蛋器高速打发至坚挺状态，挑起蛋清液能形成带尖的小三角。
将三分之一蛋清液加到蛋黄液，翻拌均匀。再将蛋黄液倒回蛋清液，翻拌均匀。之后倒入三能烤盘。
烤箱预热160度，上下火160度，将烤盘放到中下层。烤40分钟，中间20分钟左右看颜色合适后加盖锡纸。
从烤盘倒出，放凉。
细腻
。
炒三丁
用料：
2根茭白
50克猪肉
50克毛豆
1块香干
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺白胡椒粉
1勺酱油
1 勺耗油
1勺鸡精
做法：
猪肉切丁，放入酱油，耗油，白胡椒粉腌制10分钟
毛豆剥出，水里焯一下，大概一分钟这样，捞出
香干，茭白都切丁
油锅烧热后，放入腌制过的猪肉滑炒下，盛出
另起一锅，油锅烧热后，倒入茭白和香干翻炒下，放入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，继续翻炒
然后放入毛豆和肉丁继续翻炒
大概在炒个1分钟这样，加点鸡精就可以出锅了
出锅
山药排骨粥
这种微凉的天气，吃一碗暖暖的粥。
用料：
排骨
山药
大米
少许糯米
做法：
先讲排骨切好，用水稍微清洗一下。冷水入锅。直到水沸腾，排骨里的血清除。捞出，放在一旁备用。
把刚刚煮过排骨的汤，滤掉后，盛一大碗，放边上。
山药去皮，清洗，切成小块。
大米清洗，想要粥更浓稠一点，可以加一点糯米进去。
将大米，排骨，山药倒进去，再将那碗肉汤倒入，水不够，可以再加一些开水。开始炖，因为我是用锅炖的，所以沸腾后要搅拌，一方面防止粘锅，另一方面，能让粥能更快煮烂。
再加一点盐就行了，再煮一会儿就可以吃饭浓稠的粥了！
红烧鸡块
这道菜是经过反反复复很多次尝试才成功的，味道出人意料的好，只要用心做，就一定会有意外的收获。
用料：
一个大鸡腿
50g干辣椒
4片姜
1小段大葱
15g八角
80克冰糖
味极鲜
红烧酱油
耗油
料酒
盐
做法：
鸡腿切小块，放入水中，加入料酒，待煮出血沫后捞出备用。

起锅烧油，放入少许冰糖，翻炒，待冰糖融化后，倒入鸡块（注意:离锅远一点，会溅油），然后翻炒，大概5分钟之后，倒入漫过鸡块的冷水。
放入八角，干辣椒，大葱，姜片，倒入少许红烧酱油，少许耗油，搅拌一下，小火慢炖30分钟即可。
葡式蛋挞
每次去肯德基必点的自然是蛋挞，一盒要四五十呢，在家自己做吧😏
用料：
50ke纯牛奶
100克淡奶油
25细砂糖
2个蛋黄
3克玉米淀粉
做法：
蛋黄白糖搅拌均匀
加入淡奶油、牛奶
筛入玉米淀粉、过滤蛋液
蛋液倒入蛋挞皮中
230度烤15-18分钟，具体情况看上色
桂花糖芋苗
南京特产，大姨妈来的时候，特别想来一碗！
用料：
3克桂花
10克藕粉
5克红糖
2个芋头
3克干桂花
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
最后一步，出锅！
豌豆荚炒胡萝卜丝
简单、快捷的一道素菜，血糖高的人也可以吃哦⊙∀⊙！
用料：
3瓣大蒜
如图豌豆
如图胡萝卜
适量盐
1个干辣椒
做法：
准备大蒜和干辣椒(可以不放)
准备好豌豆荚和胡萝卜丝，也可以切片。
这道菜不需要多少油，我的就有点多了，可以再少点。然后放大蒜和干辣椒小火煸香，干辣椒可以用水泡一会儿，就不容易糊了。
先炒豌豆荚，再放胡萝卜丝，胡萝卜丝更容易熟些，最后放盐。😁
出锅，装盘。
老北京炸酱
实验记录，想吃炸酱面，第一次自己炸酱，结合了老妈和知乎王大帅的方法
用料：
150g五花肉
三分之一袋干黄酱
克油
克白糖
克水
生抽
葱
姜
做法：
五花肉切丁，这次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均匀的可以带皮切一厘米见方肉丁，葱姜少许切沫，干黄酱加生抽澥开（下次加少许老抽上色）
热锅（炒锅最好有一定厚度，这次锅太薄了容易糊锅和过火），到正常油量，放入肥肉丁煸油，油温沸腾又不溅油为正好，按压肥肉可帮助油脂煸出，煸好盛出，下五花肉同样煸好盛出，最后煸纯瘦肉丁，这个要注意不要太过火会柴，不够火会腥，煸的差不多加入葱姜沫爆香，然后加入之前煸好的肉，再加入澥好的酱，炒至肉上色，然后加水，搅匀，待熬到合适稠度关火盛出。期间不停搅拌防止糊底
全程小火，火候是此酱最关键因素
新鲜玉米粑粑，我家宝贝大爱
又到了吃玉米的季节了，甜甜糯糯，边上还得炸的有点酥酥脆脆，俩小孩大的吃了5个，小的吃了4个。
用料：
糯玉米浆250g 本地黄玉米浆250g玉米
少许糖
2个鸡蛋
多一点油
做法：
玉米浆里➕鸡蛋，白糖搅匀
油烧热，关小火，用勺子舀玉米浆下锅
中小火两面慢煎，小孩吃的不用煎焦，好消化
照顾一家人的口味，搅拌的时候放的糖比较少，小孩子喜欢在上面撒一点白糖，一边吃一边直呼真的好好吃哦！
小熊饭盒 -- 腐竹炖肉
继续捣鼓新玩具小熊饭盒。 说明书说可以加热饭菜，也可以蒸米饭，蒸蛋羹，很适合上班族，中午也能吃得健康。 

昨晚剩了一些红烧肉，用来炖腐竹最好吃不过了。 一般来说，带点汤汁的剩肉最好，比如蒸滑鸡，炖牛肉什么的， 反正按自己的口味炖腐竹。

因为出门办事，所以用了预约。 回家刚刚好饭盒加热完毕，好幸福。 

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用料：
150克剩肉
适量腐竹
1小碗清水
做法：
剩的红烧肉。
在饭盒里装水，到最多水量的标记。
把腐竹切段放到大碗里，加上小半碗清水。
铺上剩肉，放进小熊饭盒底层。
最小的饭盒加上胡萝卜，或者其他耐蒸的素菜。
盖上饭盒，开通电源，摁“定时”键3次，30分钟的灯会亮，表示加热时间为30分钟。 然后摁“预约”两次，表示两个小时后开始加热。
重庆小面
用料：
1份面条
1-2根葱花
适量香油
适量盐
1-2片姜
1-2瓣蒜
适量醋
适量生抽
做法：
看图就明白了
大蒜1-2瓣，生姜1-2片，小葱1-2根，切碎，加适量盐，醋，生抽，麻油，鸡油（荤油），入大碗。
开水下小面，待面快熟，舀滚水盛入佐料碗，顷刻香气四溢。
小面熟后盛入碗中，豌豆苗滚一下捞出盛碗，即成。
要诀：碗大，汤宽，水滚，先掺水再盛面，一定要配菜
珍珠奶茶
开店的朋友发的方子，我搬运一下：红糖60克，水170克，木薯粉200克。糖+水融合煮开，改小火，放1/3的木薯粉，快速搅拌，乘滚热移入一个大盆，加入剩下的木薯粉，带手套，迅速揉捏成团，盖保鲜膜。搓丸子：搓的时候手边放一盆水，如果面团干了沾一点点水揉就好了。全部搓好撒干木薯粉滚滚（防粘），用个筛子把多余的粉筛掉，分小包装，丢冷冻就行。
用料：
200克木薯粉
1包红茶包
170克水
60克红糖
做法：
糖+水融合煮开，改小火，放1/3的木薯粉，快速搅拌，乘滚热移入一个大盆，加入剩下的木薯粉，带手套，迅速揉捏成团，盖保鲜膜。搓丸子：搓的时候手边放一盆水，如果面团干了沾一点点水揉就好了。全部搓好撒干木薯粉滚滚（防粘），用个筛子把多余的粉筛掉，分小包装，丢冷冻就行
煮珍珠：500克左右的水+120克左右的红糖（看自己喜欢的甜度增减），水开放珍珠，没事搅拌搅拌防止拔锅，15分钟-20分钟左右，尝一下中间没硬块就好了。
组装
香煎黑椒羊小排（附黑椒酱做法）超多煎羊排秘密小tips。
这次做的是最原汁原味的做法，下次再上其他的做法
用料：
克羊排
勺黑胡椒
勺橄榄油
克盐
一点点耗油
一点点生抽
一点点酱油
水
做法：
羊排有两种，一种是冷冻的，这种一般经过排酸处理的。一种是新鲜的。对比之后我还是觉得精品超市新鲜的好吃~~~


煎羊排首先把平底锅干锅加热，大火烧，烧到冒青烟
把羊排放进去，大火能让羊排表面迅速结壳，锁住水份，羊肉不会柴。这是上次买的新鲜羊排
迅速翻面，把两边煎起壳之后，改小火，盖盖子煎。在煎的过程中不要放黑胡椒之类的。慢慢羊排上的肥肉会煎出油脂，不用担心。用一根筷子在最中间插一下，没有血水就OK了。撒黑胡椒放上盘子
这是外面买的黑胡椒酱，难吃的不行
这是自己做的，我老公舔盘子了~哈哈。做法很简单。小洋葱切碎，下一点黄油或者橄榄油，然后洋葱下进去炒熟，加一点点酱油上色，一点点生抽，耗油可以稍微比生抽多放一些，然后加一点点水，煮开之后现磨黑胡椒进去，可以尝一下味道到自己喜欢的口感。然后放进料理机打碎后再次加热，到自己喜欢的浓稠度。
滑子菇龙骨汤
好吧 我就是看见没有地方传菜就顺便建了个菜谱
用料：
看心情龙骨（猪脊柱 尾骨都可）
凭感觉干滑子菇
两三片随意姜
做法：
把骨头洗干净入沸水去血水捞起备用
干滑子菇冲洗几遍 凉水泡十分钟 剪去附着泥沙的菇腿根部
两片姜 猪骨 滑子菇 倒入凉水大火烧开 小火炖一个小时便可 中途不能加水 快出锅时加少许盐调味
包子馅饺子馅的做法
就久在南方，想念妈妈包的饺子，想吃只有自己动手了
用料：
一小勺盐
20克水
3片姜
1勺蚝油
1勺料酒
半根葱（大葱）
1勺酱油
300克猪肉（半肥半瘦）
1勺生抽
根大葱
1小勺十三香
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
30克花生油
1小勺香油
一点点胡椒粉
一小把韭菜
4朵干香菇
做法：
用的绞肉机，要先把大块肉切成块再放入机器
大概20秒就绞好了，按一下停一下，这样10多次，不会太碎，个人觉得成肉泥就不好吃了
把馅弄出来放在一个小盆里准备拌料
这次做的干香菇，韭菜，胡萝卜馅
干香菇提前泡上，洗干净再泡大概1个多小时就泡好了，水不要倒掉，留着加一点在肉馅里增加嫩度和汤汁
找一个空碗用来调汁，倒食用油，十三香，耗油，香油，料酒，酱油，盐，胡椒粉等（以前做的时候就会给我妈打电话，我娘就会说除了醋你啥调料都可以加😂）
加好了拌匀，闻一下有没有香味😜
切葱沫，姜沫
葱，姜，调料汁一起倒入肉馅中顺时针搅拌，如果觉得搅的有点不顺滑就稍微加点香菇水，一点点加，（顺时针搅拌，一个方向不变就行）搅拌好放在那里入味
胡萝卜用擦丝板擦好，剁碎，韭菜切好
干香菇切好（干香菇味道香甜，如果要用新鲜的香菇就要切碎后焯水挤干水份）
把配菜放入肉馅中搅拌均匀（根据个人喜好可以放一个鸡蛋进去搅拌）
可以包包子，饺子，馅饼了，喜欢出油汁可以多放一点油，不要太多
芝士球
用料：
100克糯米粉
25克低筋粉
3克泡打粉
20克糖
15克黄油
3克盐
70ml水
适量芝士
做法：
除芝士外所有材料混合成团，然后放置30分钟
把面团分好，包入芝士，搓圆（可裹上一层面包糠）
锅中加油，油热后放入芝士球，炸至变色后捞出即可
拌汤
用料：
个
2勺面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉，加水，一点一点加直到成为一小块一小块的
开锅后慢慢将面倒入，煮一会打入鸡蛋，菠菜，生抽，咸盐即可
番茄土豆炖牛腩|超下饭的呀
总之就是宅在家里消耗食材~

这道菜，只要时间用够了，就会变得很好吃~~
用料：
500克(其他牛肉也行)牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
10片姜
1个八角
1小块桂皮
2勺生抽
半个洋葱
3勺料酒
5㎝就行葱
10粒(嫌麻烦可以用麻油代替)花椒
5粒冰糖
2片香叶
适量油
一勺(没有可不加~)豆瓣酱
适量~勺鸡精
做法：
牛腩切块，加生姜和料酒冷水下锅焯一遍~
准备好食材~

西红柿，土豆，胡萝卜已经洋葱切块~

准备葱姜，辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖备用~
牛腩饭一定要配米饭啊，淘米的第二遍淘米水备用(多准备一些~)
牛腩焯水后用凉水冲过，然后用厨房纸巾吸干水分备用~
热锅烧油，葱姜辣椒，香叶，八角，花椒，冰糖翻炒~
加入牛腩爆炒两分钟~
加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺耗油，大火翻炒~
加入番茄和洋葱，翻炒至番茄出汁软烂~
提前把淘米水在砂锅里烧开，把炒锅里的东西全倒进去~(没有砂锅的直接用炒锅也行，影响不大~)

(淘米水的量基本上要是你食材总和的量的两倍，这点很重要！！！)

然后中小火炖煮一个小时以上，喜欢软糯口感的多炖会儿~
出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜，大火烧开后小火再炖~

中间要尝尝土豆和胡萝卜有没有炖烂，因为每个品种的土豆脾气都不一样呀~
出锅前加入适量的盐和鸡精，大功告成

(我盐味不重，没有加盐，大家出锅前可以尝尝再决定要不要加盐~)
做一个手工平安夜大餐menu
自己动手做个手工菜单～摆餐桌上装饰也是可以的
用料：
纸壳
彩笔
丝带
相框
做法：
准备好纸壳，厚薄都行，白色或原色
找个能立在桌面的相框，用纸壳比划着剪出和相框一样大小的纸壳
在纸壳上写上菜单内容
用丝带或其他装饰物装饰。
固定在相框上，最好用双面胶。
蛋白肉鸡胸拌莴苣
这份凉菜，总热量才220千卡，其中三大营养素，分别占比为：蛋白质46%，脂肪16%，碳水38%
用料：
40克鸡胸肉
30克人造蛋白肉（干）
465克莴苣
1头蒜
适量欣和味达美
适量醋
适量盐
做法：
蛋白肉用热水泡开
莴苣，用一大根或两小根，去皮切片
鸡胸肉切丝，水烧开后煮一分钟，全部混合在一起
蒜加盐（把菜需要的量，按个人口味，直接都放进去）砸碎，根据自己的口味，加入味达美和醋。
把蒜泥汁，倒入菜中，拌匀，完成啦！
不正宗的东安鸡
正宗的东安鸡使用的是八月十五之前的嫩姜丝，2斤以内的走地鸡，正宗的东安米醋，我一样都没有，但是又无比怀念酸辣爽口的东安鸡，只有用手边材料因陋就简凑合出不正宗的东安鸡，好在成品令人满意，颇有东安鸡的精髓，记录一下，免得自己忘记
用料：
1只2斤（只有乌鸡）乌鸡
10粒花椒
2两，如果是嫩姜丝，可以多些老姜
一把红椒
半瓶3℃左右酿造米醋
做法：
冷水下锅，焯水
撇去浮沫，翻面，再撇
烧水过程中准备佐料，很简单，只有姜和红椒
红椒和焯水后的鸡，鸡斩件，斩成16块，不讲究的随意，自己估算每块鸡大小，比一般的红烧鸡块略大
油锅炒一半的姜，辣椒
鸡块下锅
翻炒几分钟，去除鸡块的水汽
下白醋半瓶，焯鸡的水
没有东安米醋，用水塔白醋替代，3.5℃，根据这个自行调整酸度，东安以外的人放三分之一瓶就够了
大火焖煮，10～20分钟，因为有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢吃有嚼劲一点的，根据个人的口味来吧！我家孩子爱吃烂的，煮了20分钟
放盐，出锅！鲜香酸辣，爽！我爱东安鸡，不正宗的也爱，没有正宗的食材，创造条件也要煮东安鸡！
白吉馍（又叫肉夹馍的馍饼）
肉夹馍专用馍饼，一级棒。自己动手做
用料：
500克面粉
3克酵母
适量温水
2克盐
做法：
酵母用40度以下温水化开，倒入面粉中！
全程用温水揉面。每家面粉吸水性不一样，所以温水我没有写单位。只要能揉出光滑的面团就行！
现在已经成团，开始发酵，大概一个小时2倍大。面团适当软一点，不要太硬。我做了两次，研究出来的！
发酵成功。
拿出发酵好的面团，排气。分成大小一样的小剂子。压成饼饼。
压饼的时候，就可以预热电饼档了。这是我第一次做的时候拍的。没有这次成功。但是这次我没有拍。就只能拿来凑图了！
把面饼放进电饼档，正反各焖4分钟。白白胖胖的饼，就闷好啦！电饼档要无水无油哦。两面合起来，闷。效果最好。我第一次是单面烙，饼很干。两面合起来，只要来回翻看，就不会失败！自己掌控电饼档的火力脾气哦。我的时间做参考😆
酸甜杨梅汤
用料：
1000g杨梅
100g白糖
两大勺麦芽糖
一碗水
做法：
杨梅水洗干净，去掉果蒂
用砂锅，放入杨梅，倒入一碗，慢火煮沸后再煮5分钟
加入白糖
加入麦芽糖两勺，待糖溶解后熄火
放凉，装入玻璃瓶中置冰箱4小时即可
煎午餐肉
外脆裡嫩 非常香。
用料：
午餐肉
橄欖油
做法：
午餐肉切片
平底鍋內熱橄欖油 小火慢煎 雙面煎至金黃即可。
小熊饼干抱果仁
用料：
克黄油
克低筋面粉
个鸡蛋
克可可粉
克糖粉
腰果
杏仁
做法：
最简单的就是最好的，我喜欢粗暴简单款。
五十个饼干的量大约是:220克低筋面粉，如果做可可味的200低筋+20可可粉。黄油100克，糖霜或者砂糖60克，喜欢吃甜的可以再加20克，（喜欢少甜可以减糖），面粉量相应减少20克.（如果减少了糖，面粉需要相应增加，或者加入奶粉）
黄油室温软化，可以省略打发这个环节，讲究的人可以先打发，黄油和糖混合拌匀，加入一个鸡蛋，拌匀，（讲究的话可以分三次把鸡蛋倒进黄油和砂糖的混合物里搅匀），再加入低筋面粉和可可粉（讲究的可以面粉过筛，我不讲究，不筛了）。揉成均匀的面团，放入冰箱冷藏30分钟，最多40分钟，时间不宜过长。
用案板铺上烘焙油纸，放上面团，再铺一层油纸，用擀面杖擀平，三四毫米厚吧，用小熊模具按出一个个小熊，在小熊两手之间放上果仁。用牙签戳出眼睛和鼻子（或者买面点专用的五官模具）。
170度10分钟就好了。
甜甜圈(空气炸锅)
3个份
用料：
90克高粉
15克糖
1-2克盐
3克奶粉
10-15克黄油
1-2克酵母
1个蛋黄
40克左右水
适量糖粉(冷却沾表面)
适量油(整形后刷表面)
做法：
→混合(除糖粉和色拉油外)所有配料，揉膜
→发酵(2-3倍大)

→排气、松弛、整形
→表面刷油
→二发(2.5倍左右)
空气炸锅：表面刷油
170度、3-5分钟+3-5分钟(中间翻面)
山本d18
加了点低粉，比外面买的的好吃
猪油炒藜蒿
用料：
1小块肥猪肉
1把藜蒿
蒜头
干红辣椒
蚝油
做法：
将藜蒿洗净，切成段，蒜切末，干红辣椒切段
将肥猪肉切成小丁，尽量小一点（虽然是很小一块肥肉，但我还是只用了一半）
锅中放少许油，将肥肉丁下入，小火煸炒，待肉末渐渐化成油后，倒入蒜末和干辣椒，煸炒出香味儿
佐料煸出香味儿后，转大火，下藜蒿，加盐，胡椒粉，加一勺蚝油，翻炒入味即可
清蒸三文鱼
用料：
块三文鱼
勺酱油
片姜
做法：
三文鱼微波解冻2分钟
三文鱼用盐腌制10分钟
 将切好的姜丝，香菇和小葱条分别铺在三文鱼底部和顶部
撒上蒸鱼豉油 4.放入蒸锅中蒸40mins （干蘑菇需用沸水泡15mins）
猪骨粥
粥很有营养，而且用料简单，软绵好入口，非常适合夏天没什么胃口的时候吃。
煲粥讲究软绵甘香，吃起来特别的回味，口舌留香。
用料：
500克猪骨
两杯大米
做法：
首先把大米用水和思量油盐泡起来待用。
先下猪骨煲水，待水沸加入大米，慢火熬至软绵，加盐调味即可。
芙蓉蟹角棒
用料：
半成品芙蓉蟹角棒
食用油
做法：
我买的是这种冷冻半成品蟹角棒
打开包装，无需解冻
锅中倒入油，烧至六七成热时，将蟹角棒放入中火炸至上色
翻面继续炸至两面金黄，即可捞出控油
放入沙拉酱或番茄酱，外酥里嫩的蟹角棒就可以享用啦～
不用炸的酥鱼
油炸青皮鱼做过好几次了，虽然是很好吃，但是每次炸完鱼以后剩下的油都不知道怎么处理好，所以这次改进了方法，也能做出来酥香的小酥鱼呢
用料：
适量克面粉
3克盐
12条青皮鱼
做法：
青皮鱼洗净控干水份，放一点干面粉和盐裹匀备用。平底锅烧热加入植物油，用量比平时炒菜稍多一点，油热后依次放入裹好面粉的青皮鱼
用中火煎至鱼身变硬定型，翻面继续煎另一面
翻面以后继续煎，期间时不时拿起锅子来回转动让油均匀粘在每条鱼上面
一直煎到鱼变硬变酥就可以出锅了，可以趁热撒点孜然粉辣椒粉，这种做法比较简单，相比油炸来说也更健康
咸蛋豆苗
用料：
500克豆苗
1个咸蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
锅里放油，放入咸蛋戳碎
加入洗干净的豆苗炒软，加入盐和鸡精
炒软就可以出锅了
快手早餐，法风芝麻烧饼
好吃又好看，唯一的问题就是，太酥脆了，很不容易抓握啊😂
用料：
2张酥皮
1个鸡蛋
2片培根
2片西生菜
适量蛋黄酱
适量芝麻
做法：
酥皮一面喷水，然后在盘子里沾满芝麻
烤箱预热180度，将两张酥皮放进去
烤制酥皮完全鼓起就可以啦
烤酥皮的时候准备好西生菜，将鸡蛋和培根煎好
酥皮烤好后，将其中一面翻转后，涂上蛋黄酱，然后依次放上煎好的鸡蛋，培根，西生菜和另一片酥皮，就可以开动啦~~
小米手指条
参考月龄：11M+
今天这个食谱，是我根据群里妈妈们的需求研究出来的。食材简单、步骤简单、营养不简单，而且味道自带香甜，群里妈妈都说宝宝爱吃。
用料：
10克胡萝卜
30克玉米粒
25克有机小米
1个（约50克）鸡蛋
做法：
胡萝卜切小块。
小米中倒入40毫升清水，和切好的胡萝卜块一起冷水上蒸锅，大火蒸熟，大约需要25分钟。
奶锅水开倒入玉米粒，大火焯水3分钟。
»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药，而且焯水后的玉米会更加容易去衣。
用筛网捞出，去衣。
»玉米外衣不容易消化，给宝宝吃建议去掉更好。
辅食机中倒入蒸熟的小米饭、胡萝卜，玉米粒，在磕个鸡蛋。
搅打成泥。
搅打好的小米糊倒入裱花袋中。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力和抓握能力来确定小米糊的粗细，剪的口子越小，手指条就越细，反之则越粗。
»小米糊搅打好的性状需要和我一样，粘稠不易滑落。
电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄一层油，挤入小米糊，煎5分钟。
翻面再煎5分钟，就可以出锅啦。
一盘金黄软嫩的小米手指条就完成了，是不是像极了KFC的薯条~
柠檬百香果凤爪
为了记录一下怕以后自己记不得配方了
用料：
1大个的柠檬🍋
2个百香果
15到20只鸡爪
2勺料酒
2片姜
1段大葱
3瓣大蒜
2小勺盐🧂
10大勺陈醋
4大勺一品鲜酱油
3大勺白糖
7大勺蜂蜜
2根香菜
2根小米辣
做法：
鸡爪剪掉指甲清洗干净，倒入锅中，加入料酒，葱姜煮开锅25分钟关火，放入冰水中过凉
将柠檬🍋切片，扣去柠檬籽，不然会发苦。百香果取肉，放入盆中，放入蒜末，放入盐，在放入糖，醋，一品鲜酱油，蜂蜜，太椒段。将过冰水的鸡爪控干水分掰成小块，放入调料中，用手抓匀，撒香菜末，倒入密封盒中，放入冰箱，四个小时后食用，放一晚上味道更佳
发现柠檬🍋泡时间长会发苦，又做了一次，将柠檬皮去掉，感觉会好很多
超级简单黑芝麻丸
最近掉头发掉的厉害，所以研究一下护发方子。最终决定做这款黑芝麻丸。传统的九蒸九晒原谅我没那个工夫，所以自己diy改变了一下！
用料：
250克黑芝麻
130g蜂蜜
做法：
黑芝麻洗干净然后大火炒干。

炒好的黑芝麻再装进碗里隔水蒸半个小时左右。
蒸好后翻出来再次翻炒干
放入料理机打出油，打成有光泽的油泥。翻出来备用。
蜂蜜小火煮到小泡就可以关火了。
混合蜂蜜跟黑芝麻泥，然后就可以搓成喜欢的大小了。完美！
炖鸡汤
适合懒人的炖鸡汤方式，必备电炖锅一个，然后就万事大吉啦，等着喝美味的鸡汤吧，非常鲜美，可以做鸡汤面，鸡汤泡饭等各种，吃之前只要加盐哦，什么调料都别加，切记哦~
用料：
1只草鸡
一把枸杞
适量葱姜
4个蘑菇
4个鲜香菇
做法：
草鸡洗净，切成块，沥干水；
枸杞泡开，蘑菇和鲜香菇洗净切厚片待用；
葱切段，姜切片；
锅烧热，放油，放鸡块倒料酒略煸；
加水后移至紫砂电锅中开始炖2-3小时，加姜片；还剩1个小时左右放入枸杞及蘑菇，鲜香菇；
断电前20分钟加入葱段，喝之前加盐调味。