xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瑞士卷、蛋糕卷（步骤详细适合烘焙小白）
我是烘焙小白：阿宝
我很喜欢自己做蛋糕卷来吃
去年有去学过一次蛋糕卷的做法
再加上朋友推荐的另一个配方
这个配方是我这两年里总结的经验的配方
熟悉步骤之后做卷很容易上手！！
做出来的蛋糕卷有颜值，口感也超好的喔~

烤盘：三能烤盘。28*28CM。
用料：
5个蛋白（60克左右的大鸡蛋）
4个蛋黄
40克玉米油（不能用花生油！可以用水）
40克纯牛奶
40克糖（太古牌子的，10克加蛋黄，30克加蛋白）
40克或者50克低筋粉（50克的话卷会厚一点）
1克盐
200克铁塔动物奶油
奶油和糖的比例是10：1打奶油需要20克白糖
做法：
把5个鸡蛋打进打蛋盆，蛋白和蛋黄分离。称好40克糖。滴入几滴柠檬汁或者香草精到蛋白。
打蛋白要轻柔，不能过快。先做蛋白，再做蛋黄。


第一次放糖：打蛋器1档。蛋白1倍大，小细鱼眼泡。
第二次放糖：打蛋器2档。鱼眼泡全部细腻。
第三次放糖：打蛋器1档。蛋白有小纹路，2分钟后深纹路。摇动打蛋器的搅拌棒，看蛋白会不会掉下来。要有1CM-1.5CM的弯钩。
状态：湿性发泡。弯钩钩。(蛋白有弯钩说明是湿性发泡，如果蛋白是直的，摇不动了，就是干性发泡)
打发好后把蛋白放进冰箱。
家用烤箱上下180°预热。
4个蛋黄加10克糖，用电动打蛋器打到蛋黄发白。
加40克玉米油，搅拌均匀，动作轻柔，不要起泡。
加40克纯牛奶，搅拌均匀，动作轻柔，不要起泡。
筛入50克低粉，用刮刀搅拌一下，用电动打蛋器打匀。时间大约20秒。
搅拌蛋黄最后一部。关键。务必~~~~加入1克盐。搅拌均匀，动作轻柔，不要起泡。加盐的作用是卷不容易裂噢。
冰箱取出蛋白，用手动打蛋器打几圈，打至顺滑状态。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
倒入全部蛋白切拌均匀。
直接倒入三能不粘模具，位置在烤盘的2/3的位置才是理想的。震几下，把气泡震出来。入预热180°的烤箱中层烤18分钟。
上色后，颜色合适了，就可以取出啦。
烤蛋糕时，打奶油。奶油：糖=10：1。200克奶油加入20克糖打发。电动打蛋器先2档后1档。打奶油时手持不能垂直，要倾斜着蛋盆来打。奶油从稀到稠，然后有浅纹路到深纹路，打到很深纹路的时候，把打蛋器倾斜或者倒立，奶油不会流出来，就OK了。
蛋糕出炉后，马上准备一张比烤盘长约1/3的油纸，铺在油网上，戴上防热手套，把烤盘取出来马上倒扣在油网上，待晾凉。
过几分钟后，烤盘就会脱模了。
蛋糕脱模后，正卷反卷都可以哦。我一般喜欢反卷，全都是金黄色的皮，好喜欢，哈哈。脱模后蛋糕皮躺在油纸上，轻轻拿起蛋糕皮，放在蛋糕皮的起始端距离油纸5厘米处。
讲奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始段抹厚一点，收尾端抹薄一点，尾部3厘米处不抹奶油。如果放水果，建议放时令水果，比如夏天的芒果，冬天的草莓。放水果的话水果切大块一点噢，就铺在起始端的小山峰处（奶油中间）就可以了。
借助擀面杖卷起，擀面杖在油纸外面，左手和右手一起把卷起来。
最后定型。
拿掉油纸，切去两头。
也可以放进冰箱冷藏10分钟以上再拿出来。
冷藏过后奶油会更好吃噢。
青笋明虾球
用料：
基围虾
芦笋
西芹
胡萝卜
鸡蛋
葱姜小料
盐糖味精，蔬菜油调料
做法：
基围虾去虾线，调味，上浆
辅料，小料改刀备用
素性材料熬制蔬菜油（比如，青红椒，洋葱，葱姜蒜等）
辅料焯水
锅入底油，炒香小料，加少许高汤，调味勾芡，放入滑油的虾仁，辅料，翻匀，淋上蔬菜油即可
冬瓜面线
为了孩子天天在家瞎琢磨，希望她喜欢吃还要吃的有营养，今天做的是补锌营养餐，面线食材可以多样化，宝妈们可以参考我的做法试试！适合8️⃣个月或以上的宝宝吃喔，一岁以上可以适当放点点盐调味。
用料：
少许冬瓜
1小朵西蓝花
1个鸡蛋
适量面粉
1小勺牡蛎粉
2滴亚麻籽油
做法：
准备材料：冬瓜，西蓝花，鸡蛋，面粉，牡蛎粉，亚麻籽油
将切好的冬瓜，西蓝花，里脊肉，鸡蛋一起放入料理机中搅打成泥
搅打好的蔬菜肉泥
搅打好的蔬菜肉泥中加入面粉，牡蛎粉，用蛋抽搅拌均匀(无颗粒)
搅拌好的面糊装入裱花袋，剪小口
具体的挤面糊方法请看视频
开小火，水开始冒泡的时候，慢慢的以画圈的方式把面糊挤进锅中
面线浮起再煮2分钟就可以了
煮好的面线捞出，滴2-3滴亚麻籽油，加入核桃酱
美美的面线开吃啦
欢迎大家加入九月麻麻辅食群18370208479每天两道6个月-3周岁宝宝辅食制作直播！让你从厨房小白变身成美厨娘。
艾糍“青团”（超详细教程）
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后和将其和粳米或糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
用料：
1000克糯米粉
250克粘米粉
200克白糖
200克冬瓜条
100克炒熟的黑芝麻
200克炒熟的花生
1个模具
做法：
艾草
现在正是采摘艾草的最佳时节（清明前的艾草是不苦的），把艾草最嫩的部分摘下来
艾草清洗干净
晾干水分
锅里水煮开后把艾草放下去煮变色
捞起
用搅拌机把艾草打成浆
打成这个样子
把艾草浆放到锅里放白糖煮至白糖融化
再放糯米粉
搅拌
成这种糊状
剩余的我糯米粉和粘米粉混合均匀，把米糊放到上面混合
揉成这样软硬刚好
这个冬瓜条（如果没有冬瓜条用白糖或是红糖都可以）
冬瓜条切细
炒熟的花生黑芝麻打碎和切碎的冬瓜条混合均匀
就下一小个胚做成这个形状
放上混合均匀的馅料
把口封好
底部抹少量米粉预防沾在模具上
我用这个模具（其他的都可以）
放在模具上按压成这样
脱模
底部点一张纸
水煮开后开始蒸12分钟闷五分钟就可以出锅了
起锅
艾糍就完成了，喜欢的亲可以跟着做，不懂的也可以留言咨询
鲅鱼水饺
正宗的威海鲅鱼饺子的做法
用料：
1条鲅鱼
200克香菜
500克面粉
20根青葱
200克五花肉
做法：
先把鲅鱼肉从骨头上剔下来，最好鱼皮也不要。
剃干净
剔出来在菜板上稍微剁碎一点吃起来口感好。
剁的时候鱼肉粘刀，可以加点酱油或者水在鱼肉上继续剁碎。
这样就差不多了
剁的差不多的时候就可以放到盆里，倒一点儿水搅一搅，觉得粘稠了就再倒点水继续搅，直到水有点吸不进去了就可以了。
适量五花肉剁碎加入，喜欢吃肥肉的也可以加纯肥肉，会吃起来更香。
香葱，香菜切碎备用
然后把肉末放到鱼肉一起搅匀后把葱和香菜放进去搅匀。然后放盐，胡椒粉，酱油，搅拌均匀即可。
做饺子皮
包饺子
煮好了。鲅鱼饺子可以包的大一点，鱼肉多，更好吃。
开吃啦！
三色藜麦饭
天天焖饭，突发想法，扔一把藜麦下去，很好吃呢，这么简单，写个谱记一下吧。
用料：
300克东北稻花香
60克三色藜麦
600克水
做法：
临时想写个菜谱，下次补上图，不过聪明的友友都能看懂的。大米，藜麦淘洗干净，加入适量水，放进电饭煲，摁煮饭键，就好了。
藜麦的益处多多，就不多说了。焖在米饭里口感很赞。
宝宝爱吃—番茄虾滑盖饭
爱挑食的宝宝不要错过这篇哦，当然大宝宝也不要错过啊今天处理家里剩米饭，做个盖饭，伴着吃很赞，可以盖面哦！
 最近每天会发一些早餐食谱，偶尔也会发一些宝宝食谱！厚脸皮求关注…
用料：
1个大的西红柿
6只虾
少许白玉菇
少许生菜
1/3个蛋清
2小勺淀粉
辅料
少量生抽
适量克盐
适量番茄酱
2瓣蒜
做法：
6只大虾洗干净去皮去头去虾线
虾切一下然后剁剁剁 剁碎（可以用搅拌机哦）剁的有颗粒口感，加入1/3的蛋清，加入2勺淀粉，拌匀后可以多搅拌几圈让虾滑更有粘性！（是小勺 如图）
番茄洗干净，顶部切十字，扎上叉子小火转圈烤，听到一点点爆裂声说明皮破了，就可以转圈烤其他面
去皮后的样纸 白玉菇和生菜洗干净，白玉菇切小段，生菜切碎！（换成宝贝爱吃的蔬菜都可以）
番茄切碎点哦 ，2瓣蒜叶切碎备用
开火，油热加蒜粒爆香后加番茄碎，稍微翻炒下加入盐，让番茄快速出汁！这道菜全程中大火即可
出汁后加入白玉菇翻炒均匀
加入番茄酱，一点点生抽翻炒，盖锅盖煮一下，
番茄煮烂后加入水，水不要太多，淹没蔬菜，蔬菜稍微漂起来即可，烧开后开始下虾滑！
下虾滑前，把勺子在锅里蘸一下，防粘用勺子把虾滑稍微汆圆点，一个一个下到锅里，边下边煮，火候不变，虾滑全部下完基本汤汁也收得差不多了！
这个时候加入生菜，搅拌粘稠即可 不要太干哦，上图这样黏稠度！
做好的番茄浇到米饭上！一道有肉有菜 ，酸酸甜甜的盖饭就好了，宝宝特别爱吃呢！当然我也爱吃也可以拌面条哦，不收汁的话多加点水 可以做成番茄虾滑汤！
这个量做出来是一个人盖饭的量，宝宝的话能吃两顿
0失败！懒人蜂蜜黄油烤吐司条
吐司片吐司边太难吃？不怕不怕，集美们康康我。舌尖上的ASMR，咀嚼音酥脆得冲破脑膜！
用料：
？？克黄油
？？勺蜂蜜
白砂糖或绵白糖
黄油:蜂蜜≈2:1（最多不超过1:1）
做法：
将吐司片切成约大拇指粗细的条，放在铺好油纸的烤盘上
挖一块黄油（适量，融化后够刷吐司条的一面即可）。将黄油隔水融化！融它！！！
将黄油和蜂蜜混合均匀，刷在吐司条上，喜欢甜一些的可以刷上侧面，底部不要刷，因为会影响底部酥脆的口感


切记！！！！黄油蜂蜜比例不要超过1:1，不然吐司条表面会变得黏糊糊的！！！！
根据自己口味洒一些白砂糖（或绵白糖）上去，我是均匀洒了一层绵白糖，感觉不错。
最好用白砂糖，颗粒会更加分明好看。

烤箱上下层170°预热
把烤盘放进中层，烤15分钟！
烤出来的吐司条蜂蜜气味浓厚，甜丝丝的，底部脆脆微微焦糊，本人超级爱吃！！哈哈哈哈哈哈，分享给我的集美们。当成日常零食根本停不下来！！
南瓜面团+南瓜陷的面包
也可以按此方法做红薯或紫薯味道。
用料：
1个全蛋液
350克高筋面粉
70克牛奶
35克细砂糖
3克盐
25克黄油
6克酵母
500克南瓜
做法：
南瓜蒸熟，沘水。一般预备和面，一般做馅。
酵母在牛奶中化开，再用于和面。
面团以不粘手为原则，适当干一点。封保鲜膜，进行一次发酵。
南瓜泥加入适当糖粉和喜欢的配料。这次加了椰蓉，红枣干，饼干碎，炼乳。
面团发好，排气。开始揉面。
像包包子一样包馅，做成一个一个小馒头的形状，封保鲜膜，进行二次发酵。二次发酵，可以放在烤箱上，刚好预热烤箱。
发酵至2倍以上大小，进烤箱170度，25分钟。
有馅料的包包非常受欢迎。
快手时蔬十三香小龙虾
用时：30分钟

一锅搞定8人餐，有荤有素有主食
懒人就是这么迷恋于一锅一餐一世界……
用料：
8斤小龙虾
2块姜
2头蒜
1根大葱
1个洋葱
15个小米椒
1颗大白菜
12个土豆
1包面条
100克生抽
200克蚝油
5勺超级辣辣椒酱
半包十三香
若干盐
若干糖
2瓶啤酒
做法：
生猛的主角登场了。
去虾线、胃、腮，流水清洗。
辅菜、配料清洗切配。土豆汆水、大白菜沥干备用。面条备用。
爆香辅料，加蚝油、生抽、辣椒酱、小龙虾翻炒至虾壳全红，再加盐、糖、十三香继续翻炒。
炒香后铺上土豆和大白菜，加啤酒，开煮。
大火煮20分钟左右至大白菜软烂，出锅，上菜。
虾吃完，留点菜。汤底上灶煮面条，就着汤哗啦哗啦吃面喽……
辣椒炒荷包蛋
写这道菜谱需擦擦口水，回忆的过程也很美妙，这是小时候家里没菜的时候，妈妈会用这个方法做一道鸡蛋“大餐”，骗我们吃了不少米饭，长大后我无师自通，这道菜手到擒来不费工夫😄
用料：
5、6个鸡蛋
5、6个绿色尖辣椒
少量山东大葱
几片生姜
几粒大蒜
2大勺辣椒酱
一调羹生抽
少许糖
一调羹料酒
做法：
准备工作：生姜切丝、大蒜切粒、大葱切小段、辣椒切小圈
起锅烧热油，一个个敲入新鲜的鸡蛋，尽量保持鸡蛋的外形完整，一面煎黄煎透以后再翻面（这样不容易流黄）鸡蛋煎到七八分熟（不要完全煎熟）捞出装盘。
锅里留适量油，把生姜、辣椒、大蒜、大葱倒进去炒，并且加入两大勺辣椒酱，一调羹生抽，少许白糖，一调羹料酒，翻炒出香味，再倒入小半碗水。
最后加入鸡蛋，略微收一下汁，大火煮个2分钟左右就可以出锅了。
此时麻利的盛好一碗大米饭，一口鸡蛋一口饭，是极大地满足😁
选用什么辣椒酱是这道菜的关键，我用的辣酱是闺蜜亲手做的，里面还加了茅台酒，外面买不到😋
春天的苜蓿特别有营养(蒸苜蓿疙瘩)
苜蓿的营养特别丰富。
含有多种维生素，还能清胃热，利尿，缓解便秘，对缺血性贫血有辅助的治疗效果。
还能止咳平喘，特别对大便干燥的人特别快，今天吃第二天就会看到效果。
用料：
500克苜蓿
少许碱面
少许盐
适量面粉
一勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡汁
两勺香醋
适量香油，花椒油，辣椒油
根据自己的口味定，为了醋酸成度开水两到三勺
做法：
苜蓿洗净，沥水
切成小段
拌上适量的面粉，少许碱面，少许盐，攥成小疙瘩。
上锅蒸二十五分钟。
用前面写的小料量调汁。


这碗有辣椒
黄油蜂蜜薯片
近期风靡韩饭圈的“黄油蜂蜜薯片”韩国已买脱销。价格淘宝一搜24大洋左右...还是自己在家做吧，没吃过原版的那个黄油蜂蜜薯片没办法味道对比。不过这个简易自制版的还是不错的。原配方来自@奋斗在韩国 ，我略有改动。
用料：
1包（75g）乐事原味薯片
30g黄油
30g蜂蜜
做法：
黄油30g加热融化成液体后加入蜂蜜30g，混合搅拌均匀
不粘锅加热后先放入薯片，再淋上混合好的黄油蜂蜜酱。翻拌均匀。薯片很脆，很容易碎，大致轻轻翻拌后可晃动不粘锅，使每片均匀的挂上黄油蜂蜜酱
均匀摊开在烤盘内，放入烤箱100℃上下火加风扇，第二层。薯片变黄时，可拿出，在通风寒冷出晾干，变脆，即可
超好吃的凉拌鸭肠
不输夜宵摊的脆口鸭肠～～～我做的是三个人的份量，下面附上详细做法。
用料：
1.5斤鸭肠
几瓣蒜
一小块姜
2根葱
1小把香菜
一把花生米
1勺酱油
适量白糖
1勺蚝油
适量香醋
1勺料酒
做法：
用小苏打或生粉处理一下鸭肠，加点盐一起揉，清洗后重复一遍，之后把鸭肠上的油脂处理掉，放入清水中泡1个小时。「买超市里处理好的鸭肠可省略这一步骤」
准备凉白开500ML放入冰箱中冷藏「这一步可提前准备」。葱、香菜和姜洗净分别切成葱花、香菜末、姜丝。                                     鸭肠泡干净后切成约食指长的小段。
锅内倒入水，加入料酒、醋、一部分姜丝，水烧开后下鸭肠，煮至水再次沸腾捞出放入准备好的冰水过一遍，沥水装盘。
① 花生米过水沥干，冷锅冷油放入，炸至酥脆捞出。待稍凉后撒盐放入保鲜袋中用重物压碎「我用的是砧板」                                   ②热锅放少许油，下蒜末，小火煸炒，炒出香味后加入一勺蚝油一起翻炒                                     ③再加入一勺酱油、两勺水、一小勺醋、一小勺料酒、少许白糖                                                              ④倒出淋在鸭肠上                                               
将葱花、香菜末、姜丝、花生碎铺在鸭肠上面，「喜欢吃辣的人可以加点小米椒」，淋上热油。 
上桌后搅拌均匀就可以开动拉～
北海道吐司中种法
35分钟200度 450克吐司模 菜谱摘自巧厨
用料：
250克高筋面粉
7克细砂糖
2克酵母
70克奶油
80克牛奶
17个蛋白
5克黄油
18克奶粉
20鸡蛋液
35克糖
3克盐
5克黄油
2克酵母
做法：
中种

发酵
搅拌
醒发
整形
发酵
南瓜釉南瓜夹心蛋糕
用料：
3杯通用面粉
1大汤匙肉桂
2茶匙小苏打
1茶匙盐
1杯（2支）无盐黄油，软化
1 3/4杯糖
4个大鸡蛋
1杯南瓜泥
1杯希腊酸奶
2茶匙香草精
用于上光油;
1/2杯果糖
1/2汤匙牛奶
1/4茶匙香草精
1汤匙南瓜泥
一小撮肉桂
1汤匙无盐黄油，融化并冷却
做法：
将烤箱预热至华氏350(177度)度。用不粘喷雾剂轻轻涂在一个12杯的Bundt锅上。
在一个大碗中，将面粉，肉桂粉，小苏打和盐混合在一起。
在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中，将黄油和糖打到中高，直到轻和蓬松，大约2-3分钟。一次打一个鸡蛋，直到完全混合.加入南瓜，酸奶和香草调味，直至充分混合。逐渐将面粉混合物（每次一次一杯）以低速添加到糖混合物中，直至搅拌均匀
将面糊均匀地oop入下锅。放入烤箱中烘烤55-60分钟，或直到插入中心的测试仪干净为止。
将蛋糕从烤箱上移开并冷却15分钟，然后再将蛋糕倒入铁丝架上。
为了制作釉料，将糖食的糖，牛奶，香草，南瓜，肉桂和黄油混合在一起。搅拌直至光滑。如果釉料太薄，根据需要添加更多的糖果糖。在蛋糕的顶部均匀地淋上釉料，滴落到蛋糕的两侧。
上桌之前先上釉.
白菜肉包馅（水饺馅）
热气腾腾的包子拿在手中，咬一口，汤汁和滋味慢慢的溢出来，嘴里吃着，手里拿着，笼屉里看着。

个人口味，仅供参考。
用料：
#【肉馅】
300g猪腿肉
10g鸡精
5g味精
5g糖
10g蚝油
18g老抽
18g酱油
100g花椒水
3g盐
1个鸡蛋
250g白菜
3g香油
15g色拉油
10g葱花
5g姜末
#【花椒水】
5g花椒
2颗八角
120g开水
做法：
将猪腿肉剁成泥放入碗中备用。将鸡精、味精、糖、蚝油、老抽、酱油、盐、葱花、姜末、花椒水、鸡蛋放入剁好的肉馅中朝一个方向搅打上劲。
在放入白菜，香油和色拉油继续朝一个方向搅匀即可。
茄汁茄盒
用料：
200克猪肉馅
2条长茄子
2个番茄
少许葱花 、姜末 、蒜末 、生粉
2大勺番茄酱
2小勺盐
1大勺蚝油
做法：
准备食材
茄子如图切片：切法是：第一刀切到2/3处不要切断，第二刀切断。
调肉馅：加入葱姜蒜末，1小勺盐、适量蚝油、少许生粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。
这道菜的点睛之笔就是把番茄切块，放入料理机搅拌成番茄汁。比单独只放番茄沙司口感要好很多~
接着往茄子片中间舀一勺肉馅夹进去，稍稍捏合，边缘抹掉多余的肉馅，依次做好茄盒。
锅中热油，放入茄盒，中小火，两面煎至微黄变软，盛出备用。
将番茄汁倒入锅中，再加入2勺番茄酱，1小勺盐搅匀。
最后放入煎好的茄盒，小火炖5分钟左右即可。
色香味俱佳~
酸酸甜甜，很开胃哈！
超浓郁的川味酸菜鱼
酸菜鱼一直是我的拿手菜之一。
这次用小美来承担汤底的工作，恒温100度，持续慢速搅拌让食材精华得以释放。这是我第一次把酸菜的鲜味完全熬出来。汤底好，烫什么都好吃哦～
用料：
请鱼档帮忙把鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成片草鱼1条（今天用的其实是钳鱼）
1袋（300-400克）酸菜
1把（50-70克，剪成段）干辣椒
1把（约15克）花椒
写在食谱里了其他材料
做法：
主锅内插蝴蝶棒，加入1个独蒜切片，姜片5片，油20克，鱼骨部分，设置5分钟/v档/反转小勺爆香
加水1500克，设置20分钟/v档/反转小勺，熬出浓郁的鱼汤，鱼汤底倒出备用，鱼骨倒进后面准备煮鱼片的汤锅中，清空主锅
主锅内加入泡椒3、4个（野山椒更佳），泡姜1坨切片（约30-40克），姜片3片，花椒1把（5克左右），油25克，切成小块的酸菜（我在超市随便买的酸菜1袋约300-400克），设置8分钟/v档/反转小勺
加入刚才滤出备用的鱼汤、料酒10克，设置30分钟/100度/反转小勺，全程盖小盖子减少水分流失
熬汤底时，在鱼片中加入蛋清1个、生粉2茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1点点，料酒1汤匙用手抓匀，给鱼片码味上浆，至少腌制20分钟
将熬好的酸菜汤底倒入放了鱼骨的汤锅中，开火烧开后将码好味的鱼片放入锅中，煮2-3分钟，移开备用
将一半的花椒、干辣椒段平铺在鱼汤锅表面，另一半放入另一口锅中，加入宽油（100克左右），烧至微微焦香，趁热淋到汤锅表面，哧啦哧啦注意不要被烫到啊！
太好吃了！下5碗饭～
番茄菌菇肉沫汤
用料：
个番茄
肉沫
菌菇
做法：
肉沫加盐，胡椒粉，生粉，料酒，薄盐生抽拌匀后静置；
番茄洗净后切块，菌菇去根洗净后挤干水分；
砂锅中放热水，再次烧开后下番茄块和菌菇煮至沸腾，用筷子把肉沫拨成喜欢的大小放入砂锅中，等汤再次烧开撒入葱花，关火。
酱油炒饭
酱油炒饭是一道家常主食炒饭，主要食材是米饭（冷饭更佳），配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣，并且配料也可以根据个人喜好适量加入。
用料：
150克米饭
1克盐
3克酱油
适量葱
做法：
米饭备用，葱切碎。
锅中加油烧热，下入葱花炒香后
加入米饭炒散。
炒至米饭颗粒分明，再倒入酱油和盐一起炒入味即可。
花生酥
📝记录下自己最顺手的方子，

可把花生果仁换成其它果仁 如核桃 开心果 杏仁 碧根果 松子… 也可以多种混合在一起放进去

（  果仁提前烤箱烤一下 口感更好 更香  ）

苏打粉  可放可不放   不放口感偏硬  但也不是很硬那种 是一般可以接受的硬度  有些喜欢咬感硬点的会觉得吃起来更香    按照个人喜好加或不加
用料：
95g玉米油
75g糖粉
40-45g(如有多余刷表层鸡蛋
1g盐
225g低粉
2g（不放口感硬 按个人喜好小苏打
100g左右(按喜好增减花生（切微大碎块状
松子…（克数按喜好增减(核桃/杏仁/开心果/
做法：
95g玉米油内放入75g糖粉 手动打蛋器搅拌均匀

加入1g盐 40-45g鸡蛋 搅拌均匀

加入225g低粉(过筛) 加入2g小苏打 搅拌均匀

再加入花生仁 搅拌均匀  分成20个小团27g左右 手掌压平 涂上多余的蛋液 撒上芝麻

预热好的烤箱内  烤箱175度 20分钟
花生仁可用其它果仁代替 也可以多种果仁混合一起（按个人喜好
河童玉子烧
用料：
1小截黄瓜
3枚鸡蛋
做法：
黄瓜切薄片用盐腌10分钟,挤干水分.
鸡蛋打散搅匀,放入腌好的黄瓜片,用玉子烧锅卷成蛋卷.
小金鱼蛋饺
猪肉和土豆打成泥，包成好看的小金鱼蛋饺，口感鲜而不柴，宝宝会比较喜欢。
用料：
20克熟土豆
30克猪里脊
1个（约50克）鸡蛋
做法：
猪里脊切小块。
把猪里脊和熟土豆倒入干磨杯中。
用破壁机搅打成泥，倒出在碗中。
另取一个碗磕入鸡蛋，用搅拌棒搅打均匀。
平底锅刷油开小火，用勺子舀入蛋液，摊薄摊圆。
再放入肉泥。
用筷子把蛋皮折起来，夹一下。
起锅烧水，水开后倒入小金鱼蛋饺，中火煮5分钟。
可爱的小金鱼蛋饺就完成咯~！软嫩的蛋皮包裹着鲜美的猪肉，可以直接给宝宝吃，也可以像我这样搭配面条来吃。
零难度「电饭煲冬瓜排骨汤」上班族一定会爱上❤️
Dear 晚上好呀～
这条菜谱绝对是我有史以来字数图片最少的，没有之一，因为觉得太简单，甚至忘了拍照…但是！但是！真的很适合上班族啦～回到家就能吃的懒人菜～
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🔻冬瓜排骨汤🔻
⏰耗时2小时（电饭煲预约）
💰约30元
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🛒采购清单
✨食材：猪小排一份、冬瓜一大片
✨配料：嫩生姜一个、蒜瓣四个
✨调料：少量盐、一勺料酒、半勺醋
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🔸制作过程
1⃣️排骨洗净，用雪平锅煮一下去血，滤水捞出
2⃣️冬瓜去皮洗净切大块，中间的籽我一般不要
3⃣️电饭煲里依次加入排骨和冬瓜块，再加入生姜片和大蒜瓣，加一勺料酒半勺醋，再倒入适量水
4⃣️设置定时模式，出锅前再加点盐即可～
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👩🏻‍🍳一道超简单快手的美味就完成啦，下班族回到家就能喝到的营养美味👍
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💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错，完全没加油，因为排骨自身也会有油脂
🧸加醋是为了更好促进吸收排骨中的钙
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我会继续打卡做饭哒，希望和你一起变瘦变美呀～❤️
用料：
若干排骨
一大块冬瓜
一个姜
4瓣蒜瓣
少量盐
1勺料酒
0.5勺醋
做法：
原料合个影
请直接快进到品尝阶段😂
南瓜发糕蒸锅版
美味佳肴总是令人垂涎欲滴，所以我总是在研究美食的道路上无法自拔。这不看了几个别人做发糕的视频，自己就心血来潮，做了个南瓜发糕，百分百成功的哦～
常吃粗粮对身体也是很有好处的，而且这玩意早中晚都可以吃，是一道老少皆宜的美食。
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
100克牛奶
5克红糖
4克酵母
3克泡打粉
50克玉米面
300克低筋面粉
5颗大灰枣
一点柠檬碎
6滴柠檬汁
若干葡萄干
若干枸杞
若干熟黑芝麻
做法：
南瓜切块上蒸锅，15分钟左右蒸熟，取出放凉去皮。
大红枣5个去核切碎。
用开椰器很方便的哦。
将南瓜放入榨汁机，再倒入100克牛奶。
1勺温水稀释的红糖，4克温水稀释的酵母粉和3克泡打粉。
加入2个打散的鸡蛋。
用榨汁机打成糊。
将枣切成小丁，果干洗干净备用
将混合物倒入搅拌盆，再倒入50克玉米面、少量多次加入300克低筋面粉，搅拌均匀，然后加入枣碎和少许柠檬碎，搅成老酸奶粘度。再盖上盖子，放到温度35-40度左右的地方等发酵，待发到2倍大，大约需要1-2个小时。（着急的话就用烤箱/微波炉发酵，大约半个多小时。）
发酵好后滴几滴柠檬，再次搅拌，把气泡排出。
然后拿一个活底模具，在底部刷一层薄薄的食用油，倒入糊糊，撒上芝麻、果干等。（6寸模具刚刚好）
盖上锅盖再醒十分钟，它还会继续发一下，
然后冷水上锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟。
出锅晾凉一点后，用刀把四边划一下，再把模具倒过来脱模。
捏一捏绵软Q弹，营养美味的大发糕就做好啦！
家常肉炒木耳
用料：
朵木耳
克猪肉
勺料酒
克盐
酱油
葱
做法：
肉切丝，切点葱。木耳提前泡开。
油锅加热，放入肉丝，一勺左右的料酒，翻炒，加葱。
放入木耳，翻炒一阵后，加入酱油，盐，继续翻炒到熟。
#小熊黑蒜机食谱#黑蒜斋汤
黑蒜是近年比较热门的养生食品，这次做的这款斋汤材料丰富，营养更全面。汤水香、甜、润，味道层次丰富。
用料：
250克莲藕
50克香菇
15克姬松茸
3粒黑蒜
50克生腰果
40克核桃仁
50克桂圆
2片果皮
做法：
准备所有食材，把莲藕去皮切块，果皮、姬松茸、香菇泡软备用
把所有材料放入大炖盅里，加水淹过所有材料
向机器内加水至水位线位置
把炖盅放入机器里，盖上炖盅盖和机器盖
接上电源，按营养汤键，开始炖煮，3小时后斋汤炖好啦！
酸奶油磅蛋糕
有时候突然想吃一个什么甜点，磅蛋糕就是其中之一。平时很少会去做，如果做了就好好享受一下吧～～
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
80克白砂糖
120克低筋面粉
2大勺酸奶油
做法：
烤箱预热180度。黄油放室温软化，加糖用打蛋器打发至颜色变浅，非常蓬松，约2分钟
分次少量加入鸡蛋液，每加入一次用打蛋器继续搅拌均匀后再加入下一次
加入过筛后的低粉搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀
倒入蛋糕模具。我有多出的一把树莓，就撒在了蛋糕糊表面
放入烤箱烤40分钟左右
取出略微放凉后脱模，用保鲜膜包好放入冰箱，第二天食用前取出
拍黄瓜
用料：
瓣蒜
根黄瓜
勺醋
勺生抽
克盐
勺辣椒油
个尖椒
做法：
材料：黄瓜削皮，用保鲜袋包着（以免喷溅黄瓜汁），拿菜刀侧面拍烂。尖椒切半根，切丝切丁都可以。蒜一瓣儿拍烂。
把上述材料放一起后加盐加醋加一点生抽和一点辣椒油，拌匀装盘。
烤红薯🍠家用烤箱
天冷的日子，烤红薯不失为美食之选……
选择合适的红薯很重要，所以个人觉得最好吃的要选21度，因为水份多且甜。其他的红薯品种，要看个人口味，烤的方法都一样。
用料：
若干21度红心红薯
1张锡纸
1只烤箱
做法：
先将红薯洗净，沥干水份
将锡纸铺在烤盘上
将红薯挨个排于铺了锡纸的烤盘上
烤箱中层220度左右，上下火，30分钟翻身一次，再烤30分钟左右，总时长约一小时。
这是红薯烤熟的状态，喜欢焦点的可以再烤十分钟
香喷喷、甜滋滋的🍠，开吃啦，小心烫～～
手撕包菜
用料：
喜欢的量包菜
薄片五花肉
适量姜
适量盐
适量生抽
适量干辣椒
适量蒜
适量葱
做法：
绿甘蓝撕成喜欢的样子，锅里放油，油热放入五花肉，炒出焦边。
五花肉炒出焦边后放入葱、姜、蒜、干椒。
放入绿甘蓝，翻炒一会放入酱油、糖、盐、味精。翻炒到喜欢的熟度，出锅，开动。
鲜鲜鲜虾白菜汤
大白菜营养丰富，做法多种多样，但我觉得唯独“炖”才能体现出白菜好吃的灵魂，不炖一次大白菜你永远不知道它是那么的好吃！
用料：
适量大白菜
9只鲜虾
少许葱花
1小勺白胡椒粉
适量盐
1壶开水
做法：
把虾头虾肉分开，虾肉去虾线，收拾好备用。我家冰箱里有冻虾所以就没买活的用这个做了。
把白菜帮和白菜叶撕下来，分开装，然后清洗干净。
准备完毕后，先烧一壶开水备用。
锅中放油，把虾头放进去小火煸出虾油，小火！然后把虾头捞出扔掉。
放一丢丢葱花，然后放入白菜帮，翻炒2—3分钟。
再放入白菜叶，翻炒至白菜叶软了，就盛出来。
炒软了就盛出来。
再次起锅加入少量油，抓一小把面粉，小火炒到微微黄。
加入开水，做一个像模像样的奶白汤。
水开以后加入刚才盛出的白菜，小火炖五分钟。
加入虾仁、盐、白胡椒粉，继续炖一会，直至白菜的软烂程度合你的胃口。如果你想吃豆腐还可以往里面加些豆腐。
出锅，连汤带菜，鲜美可口。
宝宝无淀粉溶豆
买的溶豆，味道太重，添加剂太多。不敢给我儿子吃。早就想做溶豆，终于可以做啦。之前用添加淀粉的，味道不是太好，口感也怪怪的。不知道是不是我用淀粉有问题，所以我不想用淀粉，做了一下竟然成功了，嘻嘻嘻嘻。分享给大家，方子没有什么难度，只要掌握好蛋白的打发程度。大家都可以做出美美的溶豆。有问题就可以问我，我会详细给大家解答的。😉这个方子无糖无淀粉，宝宝太小最好不要吃太多糖，奶粉有一定的甜度。所以不要加糖。不要加糖。不要加糖。
用料：
23克奶粉
几滴没有用白醋也行柠檬汁
一个蛋白
15克火龙果汁
做法：
用纱网把火龙果的果汁挤出来。也可以用料理机。不过打出来的会有黑色的种子皮。其实就是因为懒。不想刷料理机。
把火龙果汁和奶粉混合在一起，要耐心。要弄得非常细腻。不可以有颗粒的奶粉。不然烤出来的会有硬疙瘩。像视频里这样。非常的细腻润滑。
混合好奶粉。就可以打蛋白了。鸡蛋最好刚从冰箱拿出来。把蛋黄和蛋白分开。放在一个无水无油的大碗里。一定要无水无油。不然蛋白根本打不好。做过戚风的同学。做这个一点儿难度都没有。蛋白分好后加入几滴柠檬汁，我开的是高档。打到打蛋器推起来有一点阻力。上面有很深的纹路。提起打蛋器来看一看。上面有这种钝角。泡沫很细腻。碗倒扣的时候蛋白不会动。就成功啦，其实很简单的。
把打好的蛋白。取1/3放到火龙果汁和奶粉混合的糊糊里。用翻拌像炒菜一样的手法把蛋白和糊糊混合均匀。一定不能打圈搅拌那样蛋白会消泡的。一定要用像炒菜一样的手法。上下翻拌。翻拌好后，把这个倒入剩下的蛋白中。还是用刚才的手法把剩下的蛋白和混合好的蛋白糊混合到一起。
这就是最后混合好的蛋白糊，颜色粉粉的。好看的很
把我们混合好的小宝贝倒入裱花袋中。就可以开始挤豆豆啦！！😏😏在挤之前把烤箱预热。我用的美的石窑烤110°预热。
我用的圆孔的裱花嘴。不敢尝试带形状的，再等下次我就做一个带形状的看看是否成功。😁粉色的很好看哟。
一个鸡蛋的蛋清。我挤好是一盘零一点点。放入烤箱。110°先烤50分钟。如果是两盘的话。25分钟左右上下倒一下盘。烤好的溶豆是硬硬的。在油纸上很容易就掉下来。如果还软软的，不容易掉，就再烤一会儿。因为每个烤箱和每个人挤豆豆的大小都不一样。要视情况而定。
最后，祝大家都可以考出美美的豆豆。附上前几天烤的牛油果溶豆。
其实我觉得果汁和奶粉的量，可以视情况而定。只要 果汁和奶粉混合好是稠一点的糊糊。不要太稀。基本上都可以。之前做的牛油果的是30克的牛油果和16克的奶粉。如果没有做过的同学，还是按照方子的用量。做的次数多了，可以自行调整。
烤好的😄
再来一张😌
柠檬焖五花肉
用料：
克五花肉
片姜
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
做法：
选好肉洗干净白灼后把后面皮插密密麻麻的小洞
放肉小火慢炸成颜色
炸出来放进凉水泡半个小时
开汁放蒜米，十三香，腌柠檬皮，
出锅时放适量酱油，适量耗油，适量白糖
6寸草莓酸奶慕斯
用料：
70克消化饼干
35克融化黄油
210克酸奶
70克凉水
10g吉利丁片
200克淡奶油
适当草莓
50克淡奶油
30克糖霜
20+5克白砂糖
做法：
用的是6寸戚风模具
将消化饼干碾碎，与融化的黄油拌匀。活底模上先铺一张圆形烘焙纸（方便最后脱模），倒上黄油消化饼干末，用汤勺底铺平压匀。
将草莓提前泡盐水去蒂切对半沿着模具周围贴一排
把加入消化饼干压实跟铺好草莓的模具放入冰箱冷藏备用
吉利丁片提前用70g凉水泡发，然后隔水加热搅拌至吉利丁片融化，放凉（一会，不能太久）
把糖霜倒入酸奶搅拌均匀，然后快速把融化的吉利丁片倒入搅拌均匀。
打发淡奶油，200克奶油加入20克白砂糖高速打发，打发至有轻微纹路即可
把酸奶糊分三次倒入打发的奶油中，从下往上一个方向拌。倒入模具冷藏至完全凝固。放入冷藏之前震动出空气。冷藏四小时以上或者隔夜。
脱模时模具底座垫一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹一圈，每吹几秒就要试试把模具往下滑，看看是否能脱，如果不能再吹几秒，以防过度导致慕斯边融化影响外观。也可用热毛巾捂热脱模。
50g淡奶油加5克白砂糖打发用于装饰奶油，草莓切四瓣，根据自己喜欢装饰。
果冻蛋糕
用料：
250克牛奶
50克白凉粉
40克(甜度自己喜欢可以随意添加细砂糖
400克水
做法：
250毫升的牛纯牛奶加10克白糖，20克的白凉粉搅拌均匀煮开倒到模具冷却
牛奶冷却之后摆下自己喜欢吃的水果
400克的水加30克的白糖，再加上30克的白凉粉，搅拌均匀煮开，倒入之前摆好的水果模具，冷却就完成了，夏天可以冷藏之后吃更爽😛😛😛
成功了，可以开吃了😛😛😛
类冰激淋
ice-cream 冰雪和奶油：D
 回归工业化之前，全手工操作………
用料：
200ml
淡奶油
2-3枚鸡蛋
视炼乳甜度而定糖
50g左右甜炼乳
做法：
第一次用牛奶做，不是很成功，建议用炼乳替换～
在鸡蛋顶部开小口，倒出蛋清，分离蛋黄与蛋清。
取出蛋黄。
第一个蛋黄。
第二个同理。
两个蛋黄。
依个人口味，可加三个蛋黄。
打匀鸡蛋。
打发稀奶油至5分，浓稠液体状。（第一次手动打到怀疑人生，但万事开头难…难…难…事实证明坚持一下还是可以成功的…事实也证明机器是可以提高效率的…但现在对手动打发淡奶油，乐此不疲…）
浓度示意                  （一本正经胡说八道）
加入蛋液和炼乳，然后再次打发至七分。
打发后，将半固体放入冰箱冷藏。
期待！！！………🐰😍😝🙏
大约三小时后取出，耶～～～🙆
洛阳浆面条
洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。因为有一种淡淡的酸味有的人喜爱有的人接受不了就像老北京的豆汁一样..........请盗图盗版的走远点不送！
用料：
600克面条
适量绿豆酸浆
300克芹菜
8克盐
300克小白菜
100克韭菜
2根小葱
100克瘦肉
4勺花椒粉
做法：
准备绿豆酸浆
芹菜切段
韭菜切段
小白菜切段
小葱切成葱花
瘦肉切成丝
准备新鲜面条
重点.小葱里面加油.花椒粉.盐.味精搅拌均匀备用。
先把肉丝炒一下
开火烧浆
等酸浆开始起沫加人油
加入适量的花椒粉
重点.浆面条好不好吃的重点就是打浆沫.打的好了浆面条喝着细腻柔滑
用筷子不停的搅拌打成浆水细腻状
放菜的顺序也很重要！浆开后加入面条.
加入芹菜
加入小白菜
加入炒好的肉丝
适量的盐调味
加入适量的稀面糊.一点点不要加多了。
放入韭菜
最后加入浆面条的灵魂就是腌葱花
准备好自己喜欢的配菜.烧鸡，炒辣椒圈和水煮花生.喜欢韭菜花的可以自备.我不喜欢就省略了.
[万圣节]南瓜灯
新手第一次雕刻南瓜灯，并不难。大家只要认真、耐心就好。
具体步骤可以见视频。下厨房限制时长，快进了八倍速，希望童鞋们能看清。
用料：
1个小南瓜
1把笔刀
1把勺子
1个灯或蜡烛
做法：
在南瓜顶部开一个盖子，用勺子把里面的南瓜瓤挖干净。不要挖太薄，因为眼球是立体的，南瓜厚一点好出效果。
在南瓜上用笔画出要雕刻的轮廓。我用红色中性笔画的，和南瓜的橙色比较接近，画错的地方用棉签轻轻一擦就可以擦掉。
笔刀小心把表皮挖掉，露出大致轮廓。
深入挖出立体的轮廓。
最后，里面放灯或者蜡烛，布置场景，开心地玩耍吧！
番茄🍅炒鸡蛋🥚
用料：
适量盐
适量料酒
4个鸡蛋🥚
3个番茄🍅
少许白糖
少许食醋
少许葱花
适量食用油
做法：
打散的🥚，洗净切好的🍅和葱备用
热锅冷油
🥚➕料酒和一点点水，炒起来更加嫩
鸡蛋炒结块凝结就👌了，盛出备用
锅中倒入适量的食用油炒番茄，炒出汁
加入炒好的🥚，放入适量的盐、醋、糖翻炒（糖和醋先少加点，然后根据自己口味作调整）
最后撒上葱花，装盘，大功告成啦😁。
皮皮虾肉炒蒜黄
简单快手菜
用料：
熟皮皮虾肉
蒜黄
葱
姜
花生油
味极鲜酱油
料酒
盐
做法：
用料：葱、姜准备好，蒜黄洗净，熟皮皮虾肉备好。
葱、姜切碎。
蒜黄切段
皮皮虾肉备好放入盘中
锅烧热加入花生油
放入葱、姜炒香。
放入味极鲜酱油、料酒、盐烧开。
放入蒜黄
蒜黄炒至断生放入皮皮虾肉翻炒均匀出锅
装入盘中，一道鲜美可口的皮皮虾肉炒蒜黄就做好了。
宁波三鲜汤
不一定标准哈，是我家的版本。在外面很少吃到正宗对口味的三鲜汤，于是乎向爷爷奶奶讨教我从小吃到大的三鲜汤做法。
现在只是一个简单记录，我还没实践，之后再补充吧。
用料：
自己剁五花肉更正宗猪肉馅
做蛋饺鸡蛋
肉馅去腥料酒
青菜也可 但大白菜耐煮 不会发黄变丑大白菜
切片冬笋
粉丝
有就放 可选虾
排骨汤/鸡汤之类高汤
做法：
汆肉圆：手上沾点料酒，捏圆肉馅，汆之

做蛋饺：鸡蛋打匀，舀一勺入热油锅，快凝结了放进肉馅（稍扁长一点），用筷子合拢
依次放入各种料，煮吧煮吧。

快烧好时放一点大蒜/葱，盐，味精
白菜帮炒牛肉
太好吃啦 孩子吃了一大碗饭
用料：
150克牛肉
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺酱油
3克盐
少量白糖
1个鸡蛋清
8粒花椒
1根蒜苗
做法：
切好的牛肉 用料酒 生抽 酱油 鸡蛋清调好了腌制备用
白菜帮切好备用
蒜苗切好备用 蒜苗用刀从中间劈开 刀背轻拍扁 切段 方便炒入味
1.热锅凉油 ，开小火，放入花椒，蒜末，姜丝爆香 把残渣捞出不用 爆香的油很香 2.倒入腌制好的牛肉 开大火 翻炒 油放多一点 这样不容易粘锅3.四成熟的时候盛出备用4锅内倒入油 ，加入切好的白菜帮翻炒，根据自己喜好决定炒的时间长还是短，再倒入牛肉，蒜苗继续翻炒5.8成熟时候加入少量盐，白糖，生抽继续炒，可以加入少量水6炒熟盛出 7 太好吃啦 孩子吃了一大碗饭 说明天还要吃这个菜
超级好吃的干煸兔
用料：
一只鲜兔
适量料酒
适量生抽
适量盐
尽可能多一些花椒
3个独蒜
适量姜
2个八角
1个草果
1片香叶
半块桂皮
1个山奈
适量干辣椒
4个二荆条
半个洋葱
半勺十三香
1勺郫县豆瓣
适量芝麻
做法：
兔肉均匀切丁，大拇指大小最好。如果切的不均匀，炒制兔丁的时候会导致成熟度不一。
切好的兔丁放入适量料酒、生抽、一点点盐、一点点十三香、花椒、三分之一蒜、几片姜，用手抓匀后腌制。
把蒜、姜都切小粒，干辣椒用水浸泡以后剪成小段（用水浸泡过才不容易糊），二荆条切片，洋葱切小块（切大块不影响口感，但不太好看）。
锅中放入油（油要多一些，至少要能淹没兔肉的三分之二），油热以后放入兔丁，不停翻炒，直到油里的水分干的差不多（可以通过油里的泡来观察水分多少），起锅。
大火将油加热，重新倒入兔丁，继续翻炒，大概一分钟即可再次起锅。如此反复，直到兔丁表面变成金黄色，起锅备用。一般重复两到三次，兔丁表面就会呈现这个颜色。起锅后可以尝一下盐味，为后面放调料时做准备。
锅中留适量油，油热后放入花椒（花椒多一些）、蒜、姜、全部香料、干辣椒，开中小火翻炒出香味后加入郫县豆瓣。豆瓣炒出红油后放入兔丁（这时火可以稍微大一点），沿锅边倒入适量料酒和一点点生抽（如果上一步已经觉得盐味合适了，就不要再放生抽了）、洒入芝麻，翻炒均匀。
放入二荆条和洋葱，翻炒至稍微有点软即可。最后洒入一点十三香、根据个人口味放入盐即可出锅。超级好吃的干煸兔就做好啦！
红烧鱼尾
用料：
半根小葱点缀葱
5片姜
半头蒜
少许老抽
两瓶盖料酒
少许，喜欢甜一点，可以加一点糖
少许盐
一斤多鱼尾
少许勺生抽
2个干辣椒
做法：
准备以上食材，葱姜蒜干辣椒，有青椒可以放一两个青椒
把鱼尾煎至两面金黄，煎之前，我用厨房纸把表面水份吸干，煎的时候鱼皮完好，而且把鱼身上的粘液弄干净不也容易腥
放油把葱姜蒜炒到出香味，微黄放入鱼尾，加糖，老抽，生抽，料酒，盐放水煮，煮到快干盛出
成品图
排骨煲饭
用料：
一根排骨
半根红萝卜
1个土豆
4个香菇
做法：
把水加好，直接电饭锅煮熟即可
玉米窝头
我在吃过水果玉米后，就对家乡的这种扎实口感的玉米粒失去了兴趣，所以，没有直接拿来蒸，而是将它和玉米面一起，做成了杂粮面的小窝头。 
因为玉米的口感偏甜，我又放了一把葡萄干，做成了甜味的窝头！
用料：
玉米面
黄豆面
玉米
葡萄干
泡打粉
白糖
做法：
将玉米粒和浸泡过的葡萄干混合
放入一勺白糖
放入玉米面、黄豆面，泡打粉
混合均匀，倒入适量的清水，和成面团
荷叶解冻，平铺在蒸蓖上
取一小块面团，用双手团成光滑的面团
将拇指伸入窝头底部，其余四指并拢，转动窝头
将做好的窝头放在荷叶上
依次做好全部窝头
开火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟
鳕鱼紫菜汤&鳕鱼虾饼&鲜虾娃娃菜炒饭
一口汤 一口饭 再抓起饼～吃得太香了吧
用料：
克虾仁
杯大米
根娃娃菜
只黑白芝麻
克核桃油
根鳕鱼🐟
朵肉松
紫菜
海米
猪肝粉
做法：
通过上述材料～成品一看就会～
香煎鳕鱼-色香味俱全
制作过程大概需要10-15分钟，简单易做
用料：
1块鳕鱼
1个鸡蛋
少量面粉
一点点胡椒粉
一点点盐
食用油
2个蒜瓣
牛奶
做法：
鳕鱼化开，洗净，晾干水（可以用厨房用纸吸干）
鸡蛋+纯牛奶，打匀
面粉、盐、黑胡椒粉，混合均匀，可以尝一下混合好的粉的味道
鳕鱼裹上蛋液
再均匀的裹上面粉混合物
油锅加蒜片，小火，将鳕鱼煎至金黄色（两面都要煎，不用频繁翻面）
那就👌了
麻辣小鱼干
用料：
适量鱼干
3片，切碎姜
适量油
2大瓣，切碎蒜
2克白芝麻
5粒花椒
一点点生抽
少量鸡精
做法：

把鱼用油起好，把生姜，蒜子切碎，把锅烧辣些，关火，放油，放生姜，蒜子，花椒，干辣椒粉，和鸡精，一点点生抽，这些可以一起放下去。
炒的看见油变成红色了，就可以把起好的鱼放进去拌了，在放点芝麻就可以了。
小麦胚芽贝果（中种法）
用料：
中种面团
175g面包粉
2.5g酵母
105g水
主面团
75g面包粉
15g小麦胚芽
40g开水
10g麦芽糖
4g盐
5g橄榄油
煮贝果用糖水
50g细砂糖 
1000g水
做法：
小麦胚芽用130℃，烘焙5分钟至闻到香味后取出，放凉备用。取一大勺麦芽糖与主面团中的开水搅拌均匀后放凉备用。
将中种材料中的酵母在水中化开加入面包粉后揉至光滑，放在温暖处发酵4倍大，表面起皱。
将中种面团撕成小块，与主面团所有材料放在一起，揉至完全阶段。
分割成9份，每份大约50g，分别滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
上边和下边向中间折，中间有一部分重叠。
再次对折后捏紧收口。
收口朝下用手稍微搓长面团。
将一端用擀面杖压扁。
包住另一端后捏紧收口
放在垫了油纸或者布的烤盘上，并在温暖湿润处进行最后发酵。这大概需要30分钟。
最后发酵结束前十分钟，将糖与水放在一起煮糖水，煮沸后转小火。
将发酵结束的贝果放在糖水中，每面各煮30秒。
将煮好的贝果沥干水份，排在烤盘上，烤箱预热至200℃，
200℃，烘焙15分钟
外壳香脆，十分有嚼劲，超香超好吃～
香辣萝卜干鱼仔
天气湿淋淋，春困醒的晚。
熬了蜜豆沙做了几个红豆饼，不够时间下去买菜，直接用老家带过来的萝卜干和小鱼仔小炒了一个。
再素炒一个紫甘蓝，简单的午餐
用料：
适量萝卜干
适量盐
适量小鱼仔
8个红长软皮椒
适量蒜瓣
适量香葱
适量料酒
适量酱油
适量（可不放）耗油
一只老姜
做法：
好萝卜干清水泡软，切成丁。
小鱼仔洗净控干水份。
红椒切小段，香葱切断，蒜瓣去皮切片。姜去皮切片 一半切丝。
热锅倒油，油热入姜片爆香，下小鱼仔 小火煎制。翻炒几下，入料酒。关火余温继续煎鱼仔。
放凉把鱼仔装盘，余下的油入姜丝 蒜片 葱头爆香，红椒圈入锅，放盐 翻炒几下 倒几滴酱油入味。
翻炒三分钟，倒入萝卜丁翻炒均匀。之前煎好的鱼仔入锅。继续翻炒均匀，加耗油（可不用，只是提味）。尝咸淡，关火出锅装盘。
木瓜红枣糖水
网购的木瓜，生了点，家里人都不喜欢。于是就着红枣给煮了，结果煮出来的颜色很漂亮，味道也很美。赞哦～
用料：
1只木瓜
十来颗枣
适量冰糖
做法：
处理木瓜，跟红枣冰糖一起放进电压力锅里，按“煲汤”键开始煮。
煮好的糖水非常清爽，甜味刚刚。连说木瓜有股味的婆婆也表扬了这汤。
第一次蒸馒头
我的前男友特别喜欢吃馍，所以啦，你听我这个叫法就知道我是哪里人了吧！    他是那种一顿饭可能不吃馍都感觉不到饱的人。我一个饮食方面懒懒散散的90后也就开始了学做饭，从上一辈我的妈妈，上上一辈我的奶奶哪里看来了许多有模有样的小手法。我的火候还欠缺，你们用来借鉴借鉴！
😛😛这次没有拍照片，借用了一些网上的图片，供大家理解的更清晰。
用料：
满满五六量杯（180g/杯）面粉
如果不好发酵，放半勺，可以不放糖
四分之一小包酵母
做法：
做的时候忘记拍照啦，这么大的碗，把酵母粉用温水化开，水量大约离碗边一个半关节
和好酵母水后，一边用筷子搅拌，一边将水注入面粉盘中，面粉大都变成小块状，碗里大约还剩一关节水，现在开始揉盆里的面，一边揉一边用手带水进去，直到面团光滑，
揉好面团之后，盖起来，放在温暖或者有阳光的地方，发面大约半个小时，或者去看面的大小，发至两倍大小即可。
发好的面团继续揉，将里面的空气排出，揉好之后取一块开始做剂子。（之前总是看妈妈揪一块发好的面团放在火上烤一会，掰开闻闻，我到现在也不清楚是什么作用，有没有知道的大师。）
将取出的面团搓成直径大约五六厘米的条状，大约每隔四五厘米切一个剂子，切好的可以直接稍微团一团，也可以揉搓成圆形，馒头的形状可以由自己的喜欢。
做好形状的剂子，均匀的 相互之间有间隔的摆放在一会要蒸的蒸屉上，继续放在温暖的地方发五分钟左右，
最后开始蒸，凉水上锅，中火烧开，气上来，然后蒸十五分钟，关火后别着急开锅，等待三到五分钟后，再揭开。
布列塔尼李子派_小美版
蓝带中级课程的配方
传统的法式甜点
曾经是法国宫廷糕点
旅行蛋糕
用料：
甜酥面团：
55克黄油
55克糖粉
1克盐
155克低筋面粉
35克全蛋液
奶油馅：
250克开水
1个立顿绿茶包
9个李子干（美国大西梅）
50克葡萄干
50g朗姆酒
30克蛋黄
30克糖粉
25克全蛋液
25克低筋面粉
1克泡打粉
150克牛奶
2滴香草精
做法：
黄油，糖粉，盐，低筋面粉入主锅，不设时间，不盖量杯盖，设置速度3，从量杯盖洞口观察，黄油和粉类混合成淡黄色细沙粒状。
继续设置速度3，从量杯口少量多次倒入全蛋液，直至混合成团，成团即停，不要多搅。
取出面团夹在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀成比挞圈多2cm的大小，厚度2-3㎜。冷冻5-10分钟。
1️⃣取出冷冻硬的甜酥面皮，再次擀制调整大小与厚度，等面皮半软时镶嵌进挞圈里（挞圈下垫好油纸）                                              2️⃣用擀面杖擀去多余面皮，用大拇指调整挞边的面皮贴服于挞圈，再次冷冻5-10分钟，至挞皮变硬                                                      3️⃣取出冻硬的挞皮，用小刀削去挞边多余的面皮，挞底插孔排气
1️⃣铺上油纸或者耐高温保鲜膜，压上石子（豆子，大米）                                                  2️⃣提前预热烤箱180度，压石的挞皮烘烤10分钟，去掉压石，给挞皮内刷上一层蛋液，继续烘烤2分钟，取出放凉备用。
绿茶包和果脯，用开水➕酒浸泡10分钟，滤掉水，去掉茶包，厨房纸吸果脯干多余水分备用。
主锅加入糖，蛋黄，全蛋设置1分钟/速度3搅拌均匀
1️⃣加入面粉和泡打粉30秒/速度3搅拌均匀       2️⃣加入牛奶和香草精1分钟/速度3搅拌均匀   （中间暂停一次收锅再继续）                           3️⃣过滤入容器中，贴着液体盖上保鲜膜冷藏备用
李子干对称摆放，葡萄干平铺于挞底空隙处，用筛网再次过滤倒入步骤8的奶馅液，把浮起的葡萄干压入液体里。
预热烤箱170度，小心移入装满奶馅液体的挞皮，烘烤15-20分钟，直至上色。
烘烤好的李子派脱模冷却，撒糖粉装饰
成品
美味
漂亮
清蒸小龙虾
当吃了N次红烧龙虾，马路龙虾，蒜蓉龙虾之后。你会发现龙虾最nice的吃法是清蒸
用料：
2斤小龙虾
2瓶啤酒
适量姜
适量糖
1个柠檬
2勺酱油
做法：
第一步当然是清洗小龙虾了，洗洗刷刷
两罐啤酒加两勺盐浸泡龙虾约2小时
葱切断，姜和柠檬切片
从啤酒里捞出龙虾，放入柠檬片姜片，葱段
水开后放入龙虾蒸十分钟
调蘸料。蒜蓉姜末葱花，柠檬汁。
笋干焖豇豆
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

33送的家乡笋干，珍藏了几个月发现快要坏掉了赶紧一口气吃掉，分别撸了排骨和红烧肉，最后剩一点撸了豇豆。
用料：
半个（冬笋那么大）笋干
一把豇豆
4-5瓣大蒜
适量姜末
可选辣椒
适量生抽
少许老抽
可选糖
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
笋干提前浸泡，由于我之前做了别的菜，做这到菜时已经浸泡了2天，柔韧度刚好。因此建议浸泡2天左右，天热注意换水以及存在冰箱里。
豇豆洗净斩成寸段，泡发好的笋干切小条，大蒜切片，姜切末。
锅内宽油，下入蒜片姜末略煸炒，烧热后同时下入豇豆和笋干煸炒至豇豆表皮微皱。
加入料酒、生抽、少许老抽、适量盐，翻炒均匀，盖盖儿焖几分钟，如果觉得锅内温度过高可加少量水，水量不宜过多。
焖至豇豆变软即可出锅。
香辣虾
用料：
1斤虾
3瓣蒜
适量老干妈
3勺白糖
适量料酒
3勺蚝油
做法：
大蒜压扁，虾洗净沥干水分备用
锅中倒入适量油，比平时炒菜用油多一倍，油烧热，加入蒜瓣爆香。
倒入虾，等虾变成金黄色，加入老干妈适量，蚝油适量，白糖三勺，翻炒均匀后，加入料酒漫过虾
继续翻炒，等待汤汁收干即可盛出装盘
一道鲜香的香辣虾就完成啦！吃到停不下来，不能吃辣的人也会喜欢的香辣虾。
饵块\年糕 培根卷
用料：
#主料
16片饵块 （或者）年糕
#配料
适量虾仁
适量芦笋
一包\8片培根
#酱汁
2勺葱油
适量盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
饵块或者年糕切成比培根略宽的厚片；
培根用葱油、盐、蜂蜜和黑胡椒调成的汁 腌制1小时以上；
培根可以从中间切成两半，整条培根用起来就太厚了#_*；
用培根把饵块（或者年糕片）夹上芦笋或者虾仁卷好，用牙签稍微固定一下；
烤箱400℉预热后，码号放在烘焙纸上，烤制20分钟至培根微焦即可。
      
烤好的饵块，其中的水分会被蒸发掉一些，加上有培根中的油脂流到饵块表层，吃起来有一点点的脆壳，很香^_#
香辣啤酒小龙虾
家里的领导教我做的香辣小龙虾吃了都说比外面的好吃😋
用料：
1-2斤小龙虾
1瓶啤酒
2根葱
1只蒜瓣
1-2个八角
二三十粒花椒
三四片香叶
2勺生抽
3只牛角椒
3-5勺蚝油
若干小红辣椒
30克白糖
1碗花生油
2勺鸡精
做法：
小龙虾（青虾）去头去鳃去虾线洗干净，开水煮5-10分钟，捞起沥干
热锅放花生油，下干辣椒，花椒，少许葱段、蒜蓉爆香
下小龙虾，爆炒2-3分钟，加蒜蓉，加蚝油，加生抽，辣椒段翻炒一分钟
倒入啤酒焖至啤酒减半，放盐、鸡精，葱段，翻炒起锅
酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》六十二回：“只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
用料：
鸭子
酒酿
枸杞
姜
盐
做法：
买来半片鸭，泡一个小时去血水，捞出来擦干，抹上盐腌半小时
鸭子剁成块儿，放入容器中
在容器中倒入酒酿，鸭肉上铺一些姜丝
入锅蒸，或是用电炖盅隔水炖
40分钟后加入一小把枸杞，再炖十几分钟就可以出锅了
曲奇饼干简易黄油版
用料：
1个鸡蛋
220g黄油
80g糖粉
可加可不加，适量盐
275g低筋粉
做法：
冰冻黄油，放入烤箱预热。
把预热好的黄油，糖粉，盐一起搅拌至松发状，分次加入鸡蛋搅拌，最后加入低筋粉拌匀。拌匀可以用搅拌器什么的，但是用手拌（揉面一样），效果会更好。
装入裱花袋，挤出相同大小的形状，以上火180度，下火160度，烤12至15分钟就ok
零失败6寸加高戚风蛋糕
低糖绵软细腻的戚风蛋糕

只要每个环节都按要求来
小白也可以做出完美戚风哦
用料：
3个土鸡蛋
35克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
50克牛奶
15克葡萄籽油（玉米油）
少许香草精
50克日清低粉
8克玉米淀粉
做法：
材料准备好
油+奶+香草精
混合均匀

充分乳化
将分类过筛
过筛后不易结块
画一字混合均匀
加入蛋黄
混合均匀
这个状态是稍微稀的
不是缎带似的
所以最后的蛋糕体也特别绵软
蛋白加入少于柠檬汁
鱼眼泡时第一次加细砂糖
大泡明显减少加第二次加糖
泡沫细腻第三次加糖
打到弯钩程度
可以做蛋糕卷
蛋白打发过程要不时停下来看看状态
小心打过了
继续再打几圈
直立尖尖即可
偏湿性（太干不好混合）
取一点蛋白放入蛋黄糊糊里
用手抽快速画一字
3-4次即可
这一部哪怕消泡也不用担心
最后的混合别消泡就可以
将剩余蛋白霜全部倒入混合好的糊糊里
还是用手抽快速画一字混合
最后用刮刀捞底翻拌
边转盆边操作
用手抽也好
刮刀也好
过程不要犹豫    一个字   快！

倒入模具    从高处摔下震掉大气泡
我做的双倍
我的6寸加高模具高度9.5CM

风炉125度18分
低温等蛋糕液涨高
转150度15分

最后转170度8分
最后的高度
出炉还会回缩一点
出炉也要摔两下
震去热气
倒扣放凉
美美的
接近8.8CM
组织细腻
泰国黄咖喱（牛肉）
用料：
200克牛肉片
3大个土豆
1根胡萝卜
适量散花菜
半瓶Trade Joe's yellow curry sauce
半罐椰浆
1大勺印度咖喱粉
少许盐
半小碗水
半棵洋葱
做法：
牛肉片先用蚝油，酱油，糖和淀粉，腌制15-20分钟。然后少油焯熟备用。
土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切成大块，散花菜掰小颗。
在锅中放入土豆块，胡萝卜片，加入半瓶Trade Joe's yellow curry sauce，半罐椰浆，1大勺咖喱粉，少许盐，小半碗水，煮15分钟，土豆熟透。
加入炒过的洋葱块，散花菜和焯熟的牛肉片，翻韵。花菜熟了，就可以出锅了。
油爆虾
用料：
500克河虾
四片姜
5汤匙料酒
少许盐
两汤匙老抽
适量生抽
适量老冰糖
适量油
做法：
河虾买来后需要处理，去除虾线，清洗干净。
用料酒姜丝和盐腌制半个小时，在这期间可以把葱神马的准备好。
腌制好控水，放在一旁备用。
热锅下油，加入两片姜，待姜片变色后，将控干水的虾放进油锅。翻炒两分钟左右，虾变红。加入两汤匙老抽和两汤匙生抽。翻炒两分钟，加入200毫升水。待水开后，加入适量老冰糖，调小火盖上锅盖闷煮三分钟。
打开锅盖，调大火收汁，收汁过半加入葱花，继续翻炒收汁，一定要盯着锅里，不停翻炒防止粘锅。收汁完毕，酱汁粘稠。出锅开动！
法式洋葱汤
用料：
500g白洋葱
50克黄油
1瓣蒜末
一小段大葱
3片月桂叶
1枝百里香
5g熟粉
20ml伏特加/白兰地
100ml白葡萄酒
1升高汤
1根法棍
3瓣大蒜
适量克盐
适量勺黑胡椒
适量勺橄榄油
适量片帕玛森芝士
做法：
准备食材
洋葱切丝
热锅融化黄油
倒入洋葱 用小火，炒至洋葱发黄变软
如图
放入蒜末 月桂叶 葱段 熟粉 炒匀
准备20毫升伏特加和100毫升白葡萄酒
倒入伏特加 待酒精完全挥发以后加入白葡萄酒 拌匀
加入高汤 大火煮沸以后转小火 熬30分钟
期间准备烤法棍 法棍切片 放上适量带皮蒜瓣 百里香 盐以及黑胡椒 淋上适量橄榄油 
烤箱120℃ 烤制金黄变脆
煮好的洋葱汤舀入烤碗 撒上厚厚的帕玛森芝士(我这里没有就暂时用马苏里拉代替了) 入烤箱至芝士融化
取出 装盘
谢老猫下厨房
最适合不擅庖厨的“懒妈妈”们。5分钟的准备工作，8分钟的烘烤时间，短短十几分钟就能为家人端上一个健康又美味的菜品（小朋友更是一口一个），实在是太赞了！！！
用料：
12个香菇
7个鹌鹑蛋
少许盐
做法：
香菇洗净，小刀切去香菇蒂（注意切平一点）。
烤盘铺一层油布，均匀摆放香菇，，鹌鹑蛋倒入“香菇伞盖”中。
200度 上下火 8-10分钟出炉。
菠萝果酱
用料：
去皮去心共950克菠萝🍍一个
350克（菠萝很甜，可以减糖）白糖
压汁柠檬🍋一个
做法：
菠萝去皮去硬心，切块
放搅拌机里打成汁
菠萝汁加糖放锅里煮开锅后，撇去上面浮泡
中小火煮至稍稍粘稠时挤入柠檬汁，继续小火炒
炒至自己喜欢的粘稠度，我大约炒了一个小时，前半个小时不费劲儿，不用不停翻炒，后半个小时比较稠的时候要不停地翻炒。成品总重量680克
装入提前消毒杀菌好的玻璃瓶内。虽然费时费力，但是还是值得，非常美味！！😋
盐水鸡胗
用料：
适量料酒
适量十三香粉面
适量鸡胗
一两粒大料
适量食用盐
适量胡椒粉
超市有卖炖肉料
适量姜片
两段葱段
几颗蒜瓣
做法：
买来的鸡胗先清洗一下。再用料酒浸泡一会，在腌制的时候放一两片姜，浸泡五分十分的，主要去去生腥味
捞出沥干水分，然后把鸡胗上面的白色细状物去除，去除完后，边用手搅拌边加盐，搅拌均匀后放置五分八分的
继续沥干水分，用牙签扎几下鸡胗，目的是继续入味，然后再加盐，十三香粉，胡椒粉，搅拌均匀后放入碗，或者食用塑料袋里密封，放入冰箱保鲜一晚，入味
有老汤用点老汤，然后就是煮了，适量水，放入八角茴香，香叶，桂皮，或者直接放超市买的成包的炖肉料，加入腌制好鸡胗，放入几片姜，两段葱。开始煮
煮熟，捞出就可以吃了
等等，如果决定想吃点辣，又觉得颜色不太好，接下来这么做， 加入油，烧热，放入花椒，干辣椒，爆香，后加入几瓣蒜，先用刀拍一下，然后加入酱油，耗油，胡椒粉，把鸡胗速速翻炒几下捞出，尽情享受吧
糖醋鱼片
用料：
适量炒香芝麻
1大勺甜酒
1条草鱼
半个洋葱
1个红甜椒
1小把香菜
1个鸡蛋
适量盐
少许白糖
少许胡椒粉
少许米醋
少许番茄酱
少许生粉
少许鱼高汤
做法：
将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将鱼肉斜刀片出来备用；剩下的鱼头及鱼骨部分切段，煎制后煮鱼高汤备用
将鸡蛋打散，将鱼片放入，加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右
起油锅，将腌制好的鱼片沾裹上生粉后，下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用
将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用；将香菜洗净，将香菜梗切段备用；制作烹饪味汁一碗：白糖+米醋+番茄酱+鱼高汤
锅内注少许油，下甜椒丝、洋葱片及香菜梗，略加煸炒后，倒入4中的烹饪味汁，大火煮开
下3中的鱼片，翻炒均匀入味，勾薄芡，起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶，即可上桌~