xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧饼夹里脊
时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
#面饼
300g普通面粉（中筋）
3g干酵母
5g绵白糖
160g温水
#里脊
200g猪里脊肉
50g烤肉酱
5g老抽
5g大葱白
4g姜片
15g食用油
5g熟白芝麻
根据个人口味添加孜然粉
做法：
将酵母和白糖放入小碗中，加入比手温略热的温水，搅拌均匀，融化酵母，静置5分钟，让酵母活化一下。
将酵母水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅拌，直到盆中看不到干面粉，抽出筷子。
用手将面团揉到光滑，在面盆上盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等面团发酵到2倍大。
发好的面团取出，放在撒了面粉的面板上，面团表面也撒些面粉，继续揉面团，将面团里的空气排干净。将重新变得光滑的面团搓成长条，切分成八等份，每切一刀转一下。这样切出的面剂子比较容易按圆。
将面剂子依次按扁，擀成厚度约2厘米的面饼，擀好全部的面饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。
平底锅开小火，放入擀好的面饼，烙到面饼鼓起来。翻面将鼓起来的面饼拍破，继续烙，直到烙熟。
里脊肉切成厚片，加入葱片、姜片，放入烤肉酱和老抽，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
中火加热煎锅，放入油，油热后放入腌好的里脊片，撒白芝麻和孜然粉，煎到变色，盛出备用。
将烧饼剖开，不要切断。塞上生菜，刷上一层烤肉酱，放煎好的里脊肉即可。
一口难忘 法式芥末脆肠包 | CatsComing Bakery
制作这款面包，揉面不需要揉到手套膜，机器揉或者手揉都可以 
使用直接法制作，制作很简单容易上手 
芥末酱搭配起来味道特别又好吃 
配方可制作6个 
制作时环境温度26.1℃湿度70%
用料：
100高筋面粉
25低筋面粉
6细砂糖
80水
2.5盐
1干酵母粉
6橄榄油
做法：
除了盐、酵母粉、橄榄油外食材混合在一起
揉至没有干粉时测量温度，因为制作完成时温度为24-26℃，所以温度过高时放入冷藏或冷冻降至18-20℃
将盐、酵母粉、橄榄油加入降温后的面团
揉至光滑后进行第一次发酵，发酵温度为28℃，湿度为70%，时间30分钟
发酵完成后分割为六份，滚圆后松弛20分钟
准备好烤肠和酱料，酱料可以替换味道
将面团滚长后，向上向下擀开
将面团翻面，挤酱后放上烤肠，封口捏紧
依次制作完成后室温发酵30分钟，割口后喷水
最终发酵同时预热烤箱，风炉220℃，放了重石制造蒸汽
开烤箱时倒热水在石子上，立即关烤箱烘烤13分钟
出炉后晾凉即可食用
成品图
青红椒香煎鸡蛋披萨
用料：
3个鸡蛋
各半个青红椒
两滴花椒油
适量盐
做法：
青红椒圈备用
鸡蛋打散加入盐，花椒油，青红椒调均
用平底加适量植物油烧热，倒入调好的蛋液煎两分钟翻面再煎十秒关火出锅
樱花意式奶冻
樱花季～ 
好久没有吃意式奶冻啦
找了一下之前法甜的食谱
<Panna Cotta>就是你啦
我要下血本吃个有香草荚的版本嘻嘻
用料：
奶冻配方
100g奶油
100g牛奶
50g奶油
10克零卡糖
6克蜂蜜
35克白巧克力
1/3根香草荚
3g➕15g水吉利丁（奶冻）
樱花冻配方
2g➕10g水吉利丁（樱花布丁）
150克水
一丢丢色素
几朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花先用热水泡开
在温水中加入吉利丁（樱花布丁）融化
调入色素
倒入杯中加上樱花，冷冻半小时
用小刀破开香草荚，和奶油牛奶各一百克一起煮至微沸，捞出香草壳
加入糖和蜂蜜
加入50g奶油降温
加入白巧克力
加入吉利丁（意式奶冻用）
过筛
取出冻好的樱花布丁，加入放至室温！！的奶液，冷冻或冷藏到凝固享用
用热毛巾捂一下就可以掉出来了，或者调换布丁的顺序直接在杯里吃即可。
烧汁干锅菜花
有次在外面吃饭，做得干锅菜花超级好吃。但好吃归好吃，外面做的始终太多油太辣了。每每吃完都是一碗的油啊。在家研究了好多次都失败了。这次终于成功了特意记录一下。

自己是广州本地人，虽然有时喜欢重口味，但少油少盐是自己健康宗旨。自己在家做，总得吃得健康一些，所以油/盐/辣椒我都少放了一些，不太油也不太辣哦。
用料：
750g松花(散开那种)
2条小辣椒
2瓣蒜头
适量烧汁
适量辣椒酱
适量盐/鸡粉
做法：
准备材料:
1.松花 750g
2.小干辣椒 2只
3.蒜头 2瓣
4.辣椒酱我推荐图中的牌子(不太辣而且很香)
5.烧汁
1.把菜花掰开洗净，用开水灼一下，并且沥干(不用烫太久的哦)
2.放 蒜头/辣椒 下油锅，炒到闻到辣椒蒜头香味后，倒入菜花一起拌炒
3.下 盐/鸡粉/辣椒酱 后，快速拌炒均匀
4.最后把 烧汁 放入，再拌炒一下即可
肉松贝贝
用料：
：蛋清部分
83克细砂糖
1.5g塔塔粉
1g盐
175g蛋白
：面糊部分
35g水
35g大豆油
50g低粉
15g淀粉
75g蛋黄
先预热烤箱：                         上170-下140      10分钟
适量肉松
适量丘比沙拉
做法：
面糊部分拌匀
蛋清部分打到7成发，硬鸡尾状态，分3分1进面糊中拌匀，后全部拌匀
放烤盘平铺，震两下进烤箱
上火170-下火140，先10分钟，
先倒头翻5分钟看状态，用手按下会弾起
出炉
先切好7×7的小方格
两块对贴，都涂上沙拉，粘肉松
老干妈青椒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
青椒
老干妈
大蒜
生抽
做法：
将青椒切成薄片
将杏鲍菇切成片状
大蒜切丁
热锅中加橄榄油
加入大蒜爆炒
加入青椒翻炒
加入杏鲍菇翻炒
加入老干妈和生抽
待青椒和杏鲍菇炒熟厚拌均匀后即可成盘
西葫芦鸡蛋肉大馄饨附馄饨包法
我是南方人，饺子和馄饨，更偏爱吃馄饨，所以家里一年四季冰箱里都会备好，快手早餐，晚上的夜宵，或者饥饿的时候下一碗充饥！而且馄饨的吃法多变，高汤馄饨，煎馄饨，各种酱拌馄饨，还可以煎馄饨抱蛋，撒上葱花香菜或者墨鱼皮，肉松～
用料：
1个，大概在500g西葫芦
2个鸡蛋
250g肉馅
500g大馄饨皮
10g盐
5g鸡精
10g麻油
10g黄酒
15g淀粉
一个浓汤宝
做法：
西葫芦洗净，不去皮刨丝
撒上适量盐，捏出汁水备用
两个鸡蛋打散，入油锅做炒鸡蛋
把西葫芦和炒蛋加入打好的肉馅里，然后放上盐、鸡精、黄酒、淀粉、麻油、浓汤宝（浓汤宝放热水融化）全部搅拌均匀即可！

开始包馄饨，放一勺肉馅
向上对折
再向下对折
左下角抹一点水，这样可以更好粘接，左右两个角叠在一起捏牢即可
两斤馄饨皮大概在80个馄饨左右
孜香麻辣土豆饼
用料：
6个新鲜小土豆
自制辣椒粉
孜然粉
椒盐粉
做法：
新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净
洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水
盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟
加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出
煮熟的土豆撕掉外皮
平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油
放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制
一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状
煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面
直至两面都煎成金黄色
小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉
撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀
调好的调味料倒入锅中的土豆饼上
用铲子翻炒，使调料出香味
同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可
简单版东北大饭包
我做的饭包是最省事的一款了😁，如果有时间，可以做点土豆泥，在做点肉酱，是不是那就更完美啦，太忙的原因，这能这样简单吃，不过味道还是不差的哦，大家动起手来做着吃吧，简单好吃，都不用做菜了😄
用料：
米饭🍚
香菜，葱，辣妹辣椒
克熟酱，花生米，菜叶
做法：
如图，备好图上的食材，花生压碎
米饭家里有剩米饭最好，没有就提前闷点，提前打开盖子凉凉，然后根据自己喜欢的量放入香菜，辣椒，葱，酱，花生碎，搅拌均匀，如果能吃辣椒多放点贼拉过瘾😄
倒在菜叶上，包起来，香香的大饭包就做好了，开动吧，能多吃一碗饭😄
超下饭的酱辣椒
超好吃，吃了一次就爱上了这个味道。分享给大家！
用料：
半斤半成熟辣椒
一袋甜面酱
两勺盐
做法：
辣椒洗净沥干
剁碎辣椒
倒入油，下锅翻炒，并假如两勺食盐。
炒干水分
加入少量白糖，和一袋甜面酱，出锅。
成品。
虾仁炒冬瓜
用料：
10只虾仁
350克冬瓜
一大勺耗油
少许克盐
两瓣蒜
两个干红椒
做法：
大虾洗净去头剔虾线，东瓜切片
锅中到油烧至八成热，下虾仁翻炒几分钟
炒好的虾仁盛出备用
锅里留底油下入蒜瓣和辣椒段翻炒出香味再下入冬瓜翻炒几下到入耗油，盐炒软再到入虾仁翻炒几下放入鸡精出锅
看着就香
黄焖鳝鱼
用料：
500克黄鳝
8瓣蒜
2根黄瓜
10片姜
8片紫苏
3勺生抽
1勺老抽
少许料酒
材料：小米椒、青红椒、大蒜子切半拍碎、紫苏、姜丝、一斤黄鳝
做法：
1.鳝鱼洗净。（很多人说破好的鳝鱼不需要再洗，再洗会破坏鲜味带血炒最好，但是处女座有洁癖的我还是喜欢冲洗下觉得卫生）2.锅内放油可以稍多点点，下洗净的黄鳝油炸备用（油炸的时候可以放少许的料酒或则白酒去腥），炸到外皮起皱为止（这样的目的是为了更加焦香），捞起备用 
3.洗锅另起油下备好的红椒、姜丝、大蒜子爆香。 4.爆香后下备用的黄鳝蘑菇、黄瓜段一起翻炒加盐加味精或则鸡精、生抽少许老抽。5.加入冷水（千万不要加热水不然加重腥味）没过黄鳝黄瓜一丢丢开小火慢炖。6.等黄瓜软入味后汤成乳黄色加入紫苏提鲜。7装盘
大闸蟹可以这么吃，超美味熟醉蟹自制做法
秋菊香，蟹儿肥，吃腻了传统的水煮范儿，换种另类时尚的吃法吧，厨厨手把手教你自制熟醉蟹，另外，这个方子好像不是上传到下厨房的，不晓得哪边系统自动关联过来了，所以用料那块是自动的，没法子改，我也是今天看到人家站内短信才发现这个问题，具体用料看文章内容里有，还有不清楚的用料可以直接问我，但是咱中国人做菜，讲究一个适量，各人各口味，咸度甜度根据自己口味调节就好，有谁拿着称烧菜的么，自然都是适量，总得流程对，下的料对就是了，至于多少酱油多少糖，中国人会做菜的心里都有数，不是西点的方子，不会标那么精确，螃蟹大小不一样水量也不同，放的盐自然也不同，如何精确，这锅熟醉蟹把握好一点，糖要少，微微吊鲜，咸度要够，蟹泡着才能入味
用料：
500g螃蟹
各5克各类香料
适量各类家常作料
适量花雕酒
适量糟卤
做法：
厨厨是螃蟹的狂热爱好者，各种吃法都是总要尝一尝，虽然明知螃蟹性冷不利，总是有点刹不住车，醉蟹加入了黄酒性温，多多少少能中和一点寒性，而且一次做上一大锅，浸在汤里冷藏保存可以放十来天，想吃的时候看着电视就能拎一个来吃，走亲访友带上点儿自制的螃蟹有创意又新鲜时尚，嘿嘿，你也心动了吧，
再来比较一下自己做的醉蟹和外头买的醉蟹，价格就不去说啦，自己做的自然便宜实惠，而且刷的干净，关键这个简单好做，去趟超市买齐材料，谁家都能搞定，就是煮个汁，蒸个蟹，泡上一天就能吃，知道了秘诀就不难了，自制醉蟹以前，厨厨吃过了好多家的醉蟹，有80吧的，有君家的，有老牛家的，有三厘馆的。。。。有的太咸，小腿里的肉都柴了，有的太淡，显得蟹黄偏腥，有的偏甜，有的太脏，也有还可以的，不过好贵，自制的这款醉蟹根据厨厨自己的口味特别打造，入味但不过咸，浸泡在汤汁中小腿肉也弹性完整，够甜味，但又不过甜，壳上有甜味，但不盖过肉质的鲜甜，蟹黄肥美黏唇不腥，各种香料融合完美，一个字，灵。
下面就来介绍一下做法哦，首先是备齐材料哦，香料有点多，但根据单子跑一趟大超市也都能买全，都是常用调料哦
材料：
活蟹十个（买的比较小的二两五到三两
做法：1、螃蟹系线隔水蒸熟，就是家常蒸螃蟹的法子，水里加点生姜料酒去腥，记得不要蒸老，要不壳会起泡变酥，一嚼满嘴壳屑就不美了，蒸好后剪去棉线待用。
2、取配料一，锅中热油少许，加入细米葱段爆香后捞掉葱段，加入圆粒的青花椒、红花椒，生姜、八角、桂皮爆出香味
(注意哦，青红花椒粒约各二十粒，数量不可过多，多了会有麻味，主要是为了去腥，但不要出麻味，生姜三四片，八角两三粒，桂皮一小段，香料都不可过多，多了香味太浓，盖过蟹的鲜味就不美了）
3、爆香后加水、小茴香、草果、香叶、生抽、老抽、耗油、糖煮沸，稍凉后加入鱼露。
（注意：香料适量放，水的量要估摸着后一步的料酒和糟卤的量放，大概就是总的量刚好能盖过螃蟹为准，生抽增味，老抽增色，咸度多少按照自己的口味把握，注意后面放的糟卤里头也有咸味，鱼露可以增加鲜味，是天然的提鲜剂，不会可以一边放一边尝）
4、待汤汁冷却后加入料酒和糟卤（大约是放一瓶料酒加一袋多的糟卤，注意糟卤不要放过多，咸度自己把握，可以尝一下再放，也不宜太淡不好入味）
5、全部准备好以后，把螃蟹放到汤汁里浸泡就可以了，泡一天半就可以吃，外头的为了迅速入味加上汤汁反复利用和外带方便，一般都做比较咸的汤来泡，泡
鱿鱼爆炒芹菜蒜苗
客家人招待客人经典菜式之一。
用料：
2只鱿鱼
若干芹菜
若干蒜苗
做法：
将芹菜蒜苗斜刀切好，把茎和叶分别放好。以上是叶
茎
鱿鱼轻轻用小刀划❌，然后切成小片。加入蒜末、少许糖和酒、酱油、豆粉腌制一会。
先加茎炒一会再加叶混合炒，起盘。然后爆炒鱿鱼，最后把前面炒好的芹菜蒜苗加入一起炒。
乳清黑芝麻馅馒头(木糖醇)
松软好吃😊
用料：
60克黑芝麻粉
40克木糖醇或（糖粉）
50克黄油
280克普通面粉
140克乳清
5克酵母   
15克木糖醇或（糖）
做法：
面粉，乳清，木糖醇揉成光滑面团，发酵32℃至2倍大
买的现成的黑芝麻粉
黑芝麻粉➕木糖醇➕融化的黄油，拌均匀入冰箱备用
发酵好的面团拿出来排气，醒发5分钟，芝麻和面团各分成12个小团子
包起来
放锅里发酵15分钟，大火蒸15-20分钟，闷5分钟出锅
出锅啦！
吃不完，密封速冻！
羊肉萝卜汤
一口热乎的美味，温暖一冬的好胃口。
寒风起，羊肉肥，立冬进补，补脾益气的羊肉是首选。而萝卜是凉性食物，与羊肉搭配，堪称冬日进补绝配。民间有谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜上了街，药铺不用开”，可见寻常人家的餐桌上也能补出一冬的好身体。
用料：
400g羊肋排
200g白萝卜
4g盐
10g枸杞
适量小葱、姜、香菜
20ml料酒
5颗红枣
做法：
羊排用清水冲洗，多换几次水至没有血水，这样有助于去除膻味。
锅中烧热水，放入葱姜和料酒，下羊排。直至煮出泡沫后关火捞出，过清水清洗干净。
枸杞、红枣泡发清洗干净。
将白萝卜削皮切滚刀块。
所有原料放入深碗中，加适量水、盐和葱姜，放入蒸箱。
蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸40分钟。取出后撒适量香菜即可享用。
什锦彩绘披萨
之前朋友点了个8寸披萨外卖，30多块钱，同样大小，加的料没有自己弄的丰富，有点小贵，嘴馋的我就自己买菜做了，便宜又好吃😀
用料：
50克芝士
2～3勺/个披萨酱
240克面粉
3根彩椒或者青椒或者尖椒
4～6只虾
1根玉米
2只鸡柳
182克水
30克黄油
6克酵母
9克盐
5克细砂糖
做法：
把面粉糖放在一起，酵母用20g温水化开倒入盆内，然后少量多次的加水，搅拌均匀。然后揉成一个面团，不干不沾手，刚好合适哈😊
然后用保鲜膜盖住，烤箱加热10分钟100℃然后关电，把面团放进去发酵30分钟（这是快速的方法）因为冬天毕竟冷嘛😌，不着急的宝宝可以放变温发酵1～2个小时，然后在面团中间戳一个窝，不回弹，不塌陷就是发酵成功了的。也可以直接放冰箱发酵一晚上，第二天早上绝对发酵好了的😈
发酵的过程中可以把配菜处理好，如图
玉米不放油，在不粘锅里稍微翻炒一会儿喔，炒至变色就可以了，不然直接加的话不容易熟
面团发酵好了后，用力揉搓均匀，把面团里的空气排出，面团表面无气泡后，把黄油软化和面团揉搓均匀（我比较懒没有软化，结果揉的时间更长😅）
揉搓均匀后，把面团按100g分成几份，按这个量可以做4～5个披萨
然后用擀面杖把面团擀成披萨盘大小，形状均匀哈，披萨盘底刷油，把面皮放入披萨盘，然后用叉子在面皮上均匀的戳上孔。
在面皮上刷上披萨酱，2勺合适，3勺口味稍微重一点，然后铺上一层芝士，再依次放上配菜，最后在表面均匀的铺上一层芝士，配菜的摆放顺序按照自己的想法来做😎😎怎么好看怎么来🤩🤩
我用的是长虹的11L的烤箱，温度180℃时间25分钟，刚好合适。
出烤箱后，撒上一点芝麻更好看喔⊙ω⊙
土豆红烧排骨
红烧排骨很多人喜欢，我认为加了土豆就更好吃了。
用料：
2个土豆
500g排骨
少许冰糖
少许酱油
少许八角
少许老姜
做法：
排骨切小块。冷水下锅，大火煮开，煮五分钟，清除泡沫。排骨捞起备用。
红烧的东西都要熬糖色哟。少点的冷油里放点冰糖，开小火慢慢熬，看到起泡了颜色变黄了，就放酱油形成糖色，再放排骨，然后再放老姜、八角，一起翻炒。一直是小火炒，炒到有香味。
倒入开水，水要满过肉还多点儿。转大火煮开，后转小火慢慢煮，把排骨煮熟。大约十五分钟。
排骨熟了，锅里还要有水的情况下加入土豆一起煮。如果加土豆前水很少了，就再加一点热水哦。大约煮十分钟，打开锅盖看看土豆和排骨好没好。
土豆排骨都烧好了后，加点盐，尝一下味道，起锅。
火锅蘸料（老北京麻酱料、茄子料）
用料：
麻酱料
花生酱
麻酱
韭菜花
腐乳
香油
大料
草果
小荤香
花椒
桂皮
香叶
小干辣椒
香菜
香芹
大葱
胡萝卜
尖椒
洋葱
茄子酱：
茄子
辣椒
香辣酱
豆瓣酱
白糖
盐
味精
做法：
锅中放入水，倒入大料、桂皮、花椒、胡萝卜、芹菜、尖椒、大葱，大火开锅后再煮5分钟。

然后将调料捞出，留汤。
碗中倒入3勺芝麻酱、7勺花生酱、半勺韭菜花、半勺腐乳酱顺时针搅拌，少量多次加入，最后加入少量香油搅拌均匀。
（一般来说是3两麻酱，7两水和一斤水）
茄子酱：
茄子去皮切片，大火蒸10分钟后打成蓉。
青椒切粒。
热锅热油，加入豆瓣酱，香辣酱，茄子泥河，青椒粒，炒香后转小火，倒入白糖、味精和盐，翻炒均匀即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
白萝卜鸡肉卷
秋冬季节适宜！
用料：
2块鸡胸肉
适量白萝卜
适量盐（按口味自调）
1.5g白胡椒粉
3g鸡粉
2g白砂糖
20g生粉
5ml玉米油
1个鸡蛋（小个）
做法：
白萝卜切长片，少许盐抓匀、软些！萝卜汁留着，放肉泥里。
微微攥去水份。
鸡肉泥备好（方法自选）！我是剁碎的，鸡胸肉最好剁了。
盐3g（自调）、其它所有调料放入！萝卜水适量加入，别一下放入太多。
顺时针搅上劲儿。
放入适量肉泥。
卷好、收口向下。
摆盘中！肉泥共做了两盘。
开水入锅、上汽后、蒸10分钟、续焖五分钟。
口重的，浇蘸生抽、葱、蒜蓉、辣椒、糖调料汁。
蔓越莓吐司盏
做个大吐司吃不完，时间久了就会变干，口感也不好。用剩的吐司做个吐司盏，好吃又好玩。放了蔓越莓，酸酸甜甜，味道不错呢~
用料：
3片吐司/吐司边
1个鸡蛋
100ml淡奶油
100ml牛奶
1根香蕉
奶酪片
蔓越莓
坚果
脱模油/植物油
做法：
淡奶油、牛奶、鸡蛋混合一起打散。
香蕉切片
奶酪切片
吐司切块
把吐司块放入打散的液体中，上下翻动，让每块吐司沾满液体。

模底部滴入植物油，方便脱模。

吐司块放入连膜，中间形成一个窝。放入香蕉片。

放入蔓越莓、松子仁和奶酪片。
烤箱预热到180摄氏度，放入连模烤制20分钟至奶酪片上色即可。烤好的吐司金黄酥脆可口
宝宝小零食：米粉小饼干🍪
用料：
1个鸡蛋
75克米粉
10克黄油
10克糖粉
50ml配方奶
做法：
黄油常温放置软化、软化、在软化一点🕐
加入一个鸡蛋和糖粉（10克）
倒入配方奶50ml、米粉75克。
搅拌均匀之后就是这样子，米粉加到成团为止。
装入裱花袋，剪一个小口。
挤到油纸上，就可以开始烤了。烤箱170度25分钟左右。颜色变焦黄即可。
饼干出锅啦～满满的黄油和米粉混合的味道，特别好吃。
红烧牛腩
老妈做的
用料：
1000克牛腩
2个八角
一勺老抽
适量盐
适量糖
七八片生姜
做法：
牛腩化冻清洗
锅里放入漫过肉的冷水，开火煮，边煮边搅动
煮出很多杂质，煮开然后用热水清洗
洗净污水的肉块加入调料
加入漫过肉块的热水，煮开后转小火
小火两小时，筷子实验能戳烂，出锅
我很丑，但我很好吃—消化紫薯泥、奶酪滴紫薯奶酪豆沙包
最近减脂调整饮食结构，备了许多紫薯、奶酪，周末决定统一处理掉，没想到味道赞极了。
全程无水无糖，加豆沙是为了给娃吃。
我不会做面包，每次组织都不太好，也没有耐心搞膜，希望懂得人能给我一些指导升华一下方子。
当前就是很好吃，但卖相实在是一般啊。
用料：
半个（140g）紫薯
1根（80g）香蕉
1个鸡蛋
130克干奶酪
3克燕牌酵母
2克盐
1勺（10g）蜂蜜
250克高筋面粉
25克黄油
做法：
蒸了许多紫薯当主食和零食，不小心买多了，做个面包试试
除黄油和奶酪外，所有食材放到主锅里，直接上揉面模式。
我用了小美，没有工具的亲可以搅拌成泥揉起来。
图一是加黄油和奶酪前的，图二是直接加了奶酪和黄油后，继续揉面5分钟，图三是最后整形出来的成品。
这是分装奶酪时剩余的底，为了让孩子吃，各种办法适应起来。如果没有奶酪，可以直接不放，或者加20ml牛奶。
因为里面有香蕉，面团颜色不好看。放在烤箱里37℃，加一杯热水加湿，低温发酵40分钟。

或者放在冰箱里冷藏一夜。

长到了2.5倍大？
分成三坨（我总是分不匀呀）
擀长，卷成3卷，用保鲜膜盖上，松弛20分钟

分成6段，再擀成牛舌
上面铺满豆沙，卷起来。
我自己吃的是啥都没有哦。
放到盒子里，表面撒点黑芝麻
这个锡纸盒子是以前烤东西买的，结果回来不大不小很鸡肋，发现烤面包倒是很好，还可以N次循环用。

继续放到烤箱低温发酵40分钟（不发会怎样呢？烤面包比蒸馒头麻烦好多啊，组织还总是搞不好）
180℃，上下烤，18分钟
成品

因为有香蕉，上面焦焦的脆壳都是香蕉味儿，特别香
这是没有豆沙馅的，全是香蕉的香味
吃一个，犒劳自己坚持半个月每天跑5km，离目标又近了一些。
这是娃吃的，一人一个抢着吃
云朵般的~浮云卷
蛋糕体是菜包老师的方子，做了一点点懒人版的小改动。之前有做过其它版本的浮云卷，相对更喜欢这个一些。
在秋日的午后，来一份小小的浮云卷，有如躲在温暖的云端。
用料：
5个蛋黄
10克细砂糖
45g低粉
#
280g牛奶
45g无盐黄油
1.3g盐
#
4个蛋白
50g细砂糖
做法：
蛋黄加糖用蛋抽搅打均匀至稍发白，这一步的同时可以把牛奶，黄油，盐入小锅加热。
蛋黄液里加入过筛的低粉拌匀，面糊有点干不太好拌是正常的。
牛奶煮沸冒小泡时关火，分次加入蛋黄糊中，每加一次都充分拌匀再加第二次。
把拌好的蛋黄糊倒回小锅中继续加热，这时的蛋黄糊还是很稀的状态。接下来是敲黑板时间！：小火加热，蛋抽要不停搅拌防止糊锅，蛋黄糊有点点变粘稠就可以关火了，关火后别停止搅拌，这个时间点掌握不好出来就是一锅奶香味浆糊了。
加热好的蛋黄糊再过筛一遍，出来的状态还是可以粘稠但可滴落的，类似于正常的戚风蛋糕蛋黄糊的状态。如果太干烤出来的卷容易出布丁层。
打发蛋白至鹰钩状（差一点点的硬性发泡）。这个应该不需要我详细说明了，大家应该都会。
蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
入烤盘，中层170度25分钟
苹果派表面网格编织方法
看大家评论都说苹果派网皮编织难，我今天试做的时候发现了比较容易的编织方法和亲们分享。希望可以帮到大家。
用料：
100克和好的网皮面
一个苹果派底
做法：
第一层很好摆，均匀放到派上，从中间位置开始编起。
第二根放之前，把第一层的面条隔一个弯起一个之后再放好。然后把掀起的面条放下来。
放下之后的样子。然后编下面一条，和刚才方法相同
这样就很容易编好了。
可乐饼
用料：
3个土豆
个洋葱
3个鸡蛋
50克面粉
1-2勺黑胡椒
做法：
猪肉切丁（或用肉馅）洋葱切丁 下锅翻炒至7分熟 
根据个人口味加盐 黑胡椒
土豆切片蒸熟捣成泥
炒好的肉混入土豆泥中混匀
把土豆泥捏成团 依次裹上面粉 蛋液（也可再加一层面包糠）
下锅煎熟即可
菠萝包
上课内容不想写笔记，就以这样的方式记录下来
用料：
350克高筋粉
150克低筋粉
90克白砂糖
20克奶粉
10克高糖酵母
5克盐
30克全蛋
270克水
40克酥油
                   菠萝酥皮
75克酥油
90克糖粉
30克鸡蛋
10克奶粉
120克低筋粉
装饰
适量细砂糖
做法：
称好面团的所有材料，我称的是配方7倍的量，1/3的水用冰块替换了，其它的粉类称一起（酵母不能与糖和盐直接接触），酥油分开称
先将液体材料到进打面缸，等冰块变少后放入粉类，打到可以撑出一个厚的手套膜后放入酥油，酥油与面团完全融合，面团可以撑出一个薄的手套膜，面团就打好了
放进醒发箱醒发，也可以套上包面袋常温醒发
醒发好后分割成55克一个的剂子，搓圆室温醒发
制作酥皮
糖粉过筛加入黄油压拌均匀
压拌均匀后分次加入鸡蛋，混匀后才能加入下一次
混匀后筛入面粉
继续压拌均匀
压拌均匀后搓成长条包上保鲜膜冷藏
冷藏好后取出分割成均匀的剂子，搓圆（你有几个面团就分几个剂子）
面团揉一揉排气
用面团把酥皮压大包裹在面团上
按视频中的步骤包起来，酥皮面沾白糖，用模具压出花纹
全部包好后室温醒发两倍大
上火200下火180
8分钟
莱芜炒咸菜
非常爱吃爸爸炒的咸菜，于是自己学着做了一次。
用料：
1个咸菜瓜子
2根小葱
1大块姜
4个干红辣椒
60ml花生油
2勺味极鲜酱油
做法：
将红辣椒在水中浸泡一小时，充分吸收水分，葱姜处理好；
咸菜切成细丝，用水充分搓洗两遍，控干水分，红辣椒切段，姜切细姜丝，葱花切细；
中火热锅，将控干水分的咸菜丝放入锅中，小火翻炒，把咸菜丝的水分烤干；
倒入花生油，中火翻炒至咸菜丝变色；
倒入切好的姜丝，继续翻炒均匀，姜丝炒至微微发焦；
倒入切好的葱花与红辣椒，继续翻炒均匀；
倒入适量味极鲜酱油，翻炒均匀即可出锅；
翻炒均匀；
出锅，喷香啊！
白老师家常菜s1-e04奶昔
用料：
牛奶
任何口味冰淇淋
糖
做法：
牛奶，冰淇淋，糖放入搅拌机，打好。
糖醋里脊，内附54321超级好记料汁口诀㊙️
用料：
适量猪里脊
一小勺白胡椒粉
两勺生抽
适量姜
适量面粉
适量（面糊）淀粉
适量泡打粉
适量（面糊）水
五勺（料汁）水
四勺番茄酱
三勺白糖
两勺醋
一勺（料汁）淀粉
适量白芝麻
做法：
将猪里脊切成条，倒入生抽、姜丝、白胡椒粉腌制。
加入适量面粉、适量淀粉、适量泡打粉和适量水搅成上图这种粘稠度的面糊。
给肉裹上面糊
料汁：加入五勺水、四勺番茄酱、三勺白糖、两勺醋、一勺淀粉。
炸至焦黄
把料汁和里脊肉倒入锅中大火翻炒，装盘撒上白芝麻即可。
孕餐面点:豆角焖面
作为一个土生土长的山西人，终于再也压抑不住对【面】的思念，决定做一顿焖面。还是时间比较紧，菜市场买了现成的湿面条，味道终究比手擀面差一丢丢
用料：
250g湿面条
四季豆
猪五花肉
1个西红柿
做法：
豆角掰段
西红柿切薄片
热油先炒五花肉
肉6成熟盛出，热油炒西红柿和豆角
把肉放一起翻炒，加水后把面盖上去
盖盖闷5分钟，想吃软点的可以多闷几分钟。中途看下水不要干锅，可以补水
家常黄焖鸡
按照自己口味准备的配料 偏浓郁 可能不够正宗 分享给相同口味的朋友们吧～
用料：
3只鸡腿
1个青椒
1个土豆
一张豆皮
半根胡萝卜
若干调料
做法：
鸡腿肉切块 加入生抽 料酒 蚝油腌制半小时左右
按喜好准备配菜 葱姜蒜干辣椒切好备用
热锅烧油 加葱姜蒜干辣椒爆锅 
加入腌好的鸡块 翻炒至鸡块变色
加温水没过鸡块 依次下入配菜 加一勺盐 一勺老抽 一个八角 适量胡椒粉 两块冰糖 中火焖二十分钟左右
大火收汁 出锅！✅
清蒸大闸蟹
用料：
蟹醋
河蟹
清水
做法：
河蟹5斤，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用
放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟
然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷
蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可
小龙虾味增汤
非常鲜美可口
用料：
2只龙虾
一张紫菜
3勺味增酱
10克葱花
做法：
小龙虾洗干净
后背切开
用剪刀✂️剪开就可以了
先用少许油炒出虾油 
变半熟起来样子加入100克味增酱
先把火关掉 再加入600ml热水 葱花 紫菜
大火煮沸后就可以了
美味营养丰富
鲜的不要不要的
女儿们超爱喝
赛过日料店的鳗鱼饭
某宝买的成品鳗鱼，肉质很厚～
用料：
适量鳗鱼
少许生抽
少许葱末
少许海苔沫
少许芝麻
做法：
某宝买的，成品鳗鱼，味道一级棒，肉质非常厚，汤汁也多呀
冰箱拿出来解冻后取适量鳗鱼放微波炉大火叮两分钟（中途可以拿出来观察下哈，如果时间不够可以适当延长时间哦），图片是叮好拿出来的样子，一块一块切好备用！
碗里装好饭，把鳗鱼扣在饭上，淋上汤汁，撒上芝麻、葱花。PS：汤汁做法：把鳗鱼的冻放一个小碗里，放一点点生抽，一点点水，锅中放少许油，热后把调好的汁倒进去热一下即可。
最后记得撒上海苔碎哦，香喷喷的😊
好诱人～
饭里都是汤汁，爆好吃～
提拉米苏版的【盆栽蛋糕】
别看它外形似盆栽，它真的是一款蛋糕哦！里面的泥土都可以吃的~不仅外形抢眼有创意，吃起来也十分美味。
Wendy的盆栽蛋糕是提拉米苏版的~吃起来带着Tiramisu“带我走”的寓意，格外浪漫。
用料：
#主料
4个蛋黄
50g纯净水
30g细砂糖
250g马斯卡彭芝士
15g吉利丁粉
1包手指饼干
250g淡奶油
10g+175g细砂糖
15g朗姆酒
50g+500g纯净水
#装饰
适量奥利奥饼干碎
纯净水50g，细砂糖50g装饰糖水
适量薄荷叶
做法：
准备好材料
煮两种咖啡水。
咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g
；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用
蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可;
将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀;
取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;
吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;
吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;
将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；
加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;
将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;
倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;
再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;
冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;
熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;
装入裱花袋中，挤水滴状于饼干碎上，插上薄荷叶装饰。
简单粗暴温暖羊肉汤面
这碗面做的十分匆忙也十分简陋，只是想给像我一样的厨房新手在不知道能吃什么的时候多提供一个选择。

用料很少，做法简单，只用盐来调味，但羊肉、花椒、姜还有热腾腾的汤面却能在这个寒冷的冬天让你迅速温暖过来~


因为我是实打实的厨房新手，所以有写的不对地方还请大家指正！！
用料：
鸡蛋挂面
多放点才好吃~~羊肉片
胡萝卜
香菜
花椒
姜
盐
做法：
将羊肉片拿出来解冻（不解冻的话恐怕会出水影响味道）
冷锅下油，加入花椒大料，开火
油热后下姜片翻炒（姜片最好多一点，吃完会觉得很暖），放入胡萝卜
待胡萝卜变色变软后，将其推到一边，下入羊肉片略翻炒至变色
倒入适量的水（我加的是煮好的开水，因为怕羊肉煮的时间太长）下入鸡蛋挂面，盖上锅盖
面条差不多煮熟的时候加盐，临出锅撒上香菜，增加香味~
炒豆角（简单易上手）
从很小爱吃的一道菜，做的次数多了老公孩子也爱吃了😂
用料：
500克豆角
1个辣椒
1瓣大蒜
适量盐
1勺蚝油
做法：
豆角切成丝，辣椒切丝，大蒜切片
水烧开把豆角放入锅里煮2-3分钟捞出水沥干
油烧开
大蒜辣椒放入锅内先炒出味
豆角倒入锅内，放盐，蚝油炒3-5分钟，不好把握的可以尝一下，豆角熟了入味就可以
出锅拉，一直觉得这样炒豆角是最能提出豆角清香的😄
樱桃酱贝果
我实在是太爱朗姆樱桃酱了，做了好多瓶都吃光光了，想着怎么能让它更好的发挥价值，于是做了这款加了朗姆樱桃酱的贝果，用一点椰子油代替黄油，这个微微粉嫩的胖果也是还不错的！

朗姆樱桃酱入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104744729/
用料：
250克高筋面粉
66克樱桃酱
85克水
8克新鲜酵母
5克椰子油
3克盐
1000克水（煮贝果)
50克糖（煮贝果）
做法：
除椰子油和盐 其余原料加入主锅，大号和面钩，4分钟/速度9，加入椰子油和盐继续4分钟/速度9，其他揉面机也是揉到光滑即可，没有出膜要求。
面团取出揉光滑，分成6个面团，滚圆后覆保鲜膜醒发15分钟
每个小面团整形：先擀成长椭圆形，再从一边紧紧的卷成棍状，接缝处捏紧，一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形，另一边裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处朝下。
放入发酵箱发酵至1.5-2倍大，室温下盖上微湿的布发酵也可以的，夏天大概20来分钟就可以咯
锅里放水和糖煮微微开，不要太沸腾，放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），煮水之前烤箱预热190°
放入中层190° 20分钟，根据自家烤箱脾气调整哈～
微微的粉色，淡淡的樱桃味～
炸鱼胶
用料：
1片鱼胶
做法：
炸
猪
皮
朗姆无花果肉桂磅蛋糕
如果说戚风和海绵是最需要经验和制作技巧的蛋糕，那相比之下，磅蛋糕则要简单许多。虽然材料上只需要黄油，面粉，鸡蛋和糖，成品润泽芳香的口感却直击你味蕾深处。这次在基础配方上加入了朗姆酒浸泡过后的无花果干，肉桂的提味也让舌尖层次更丰富，回味更绵长！
作为磅蛋糕四大配方之首的黄油，在整个制作过程中可以说是举足轻重！都说世界上最好的黄油肯定是产自法国，好的奶源品质，耐心等待熟成、搅拌和揉压，闻起来淡淡的天然浓郁乳香，一入口，瞬间香气爆发，口感丝滑、细腻，直接涂抹就已完胜！用来做磅蛋糕最是美哉！
用料：
100克法国黄油
45克无花果干
50克朗姆酒
2个（带壳60克左右/个）鸡蛋（室温）
65克细砂糖
1丢丢海盐
115克低粉
5克肉桂粉
2克泡打粉
#表面刷糖浆
30克浸泡果干的朗姆酒
5克细砂糖
做法：
准备制作食材。
无花果干切小块，提前用朗姆酒浸泡至软。
黄油切小块，室温软化至能用手指轻松按出手印。
将砂糖、海盐分次加入黄油中，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。
鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
筛入低粉、肉桂粉和泡打粉，用刮刀拌匀成有光泽的面糊。
加入滤干水分的无花果干翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀整理成两边高，中间低的样子。烤箱预热180℃，中下层，烤制40分钟左右。
烤制的时候，把浸泡无花果的朗姆酒过滤出30克，加细砂糖一起加热到糖融化。
蛋糕脱模后趁热刷上浸泡无花果干的朗姆酒糖浆，包保鲜膜冷藏三天后切片食用。
菠菜手工面
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
1克盐
少许肉沫
半根黄瓜
做法：
用双立人厨师机把菠菜打成汁水待用
把面粉和菠菜汁一起放入双立人厨师机搅拌杯中，开始揉面
揉好压成面皮
面皮压好，开始出面（宽细厚薄，面皮可调节）
水烧开，下面条
面好出锅装盘
白菜三文鱼粉丝煲
2020-2-12
阴雨天气
想起家还有三文鱼，就简单的做一个白菜三文鱼粉丝煲，适合两人吃。
用料：
一片，喜欢可以加到两片三文鱼
两颗（爱吃蔬菜）白菜（娃娃菜）
两份粉丝
两个蒜头瓣
一汤匙普宁黄豆酱
一茶匙耗油
两汤匙花生油
一根，带叶子芹菜
少量，用于涂抹三文鱼盐
一茶匙，用于腌制三文鱼葱姜料酒
少量，用于腌制三文鱼黑胡椒
做法：
一、准备工作
1、三文鱼片，如有鱼鳞需要去鳞；双面涂抹盐，加入葱姜料酒和黑胡椒，我用的是胡椒研磨器，调中等颗粒磨出来的，腌制时间为25-30分钟；
2、白菜洗净沥干水，对半切成四半，然后再斜切成4-5CM的段；
3、粉丝放温水中泡软；
4、酱汁：半碗清水加黄豆酱和蚝油搅拌；
5、芹菜切末；
二、做法：
1、砂锅置于电陶炉上中火热锅，倒入冷油，蒜拍碎后入锅爆香；先放白菜梗，翻炒30秒后再放入叶子部分，盖盖子焖煮3分钟（白菜很容易出水，不用担心炒干），翻一翻白菜继续焖煮3分钟；
2、另起一锅，中火热锅，将三文鱼煎至两面金黄；
煮过6分钟的白菜，明显软化，此时依次放入泡软的粉丝，金黄的三文鱼，最后倒入调好的酱汁，盖盖子焖煮3分钟，让所有的食材融合，最后洒上芹菜末。
蛤蜊虾粥
昨天晚餐，第一次做还挺成功的，记录下来，方便下次备料～
用料：
100克蛤蜊
300克虾
100克大米
4朵蘑菇
5根广东菜心
5根香菜
2片姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
半勺生抽
3勺虾油
1头糖蒜
3根香葱
做法：
大米淘洗干净后放2000ml左右的水浸泡。蛤蜊放盆里加水和一点点香油吐沙。
虾冲洗干净后剪去虾足虾枪，然后去头，去筋，将虾尾从大的那头对半剪开，尾部还是连在一起。虾头里胃囊除去，洗净晾干备用。剪好的虾尾➕适量白胡椒粉、白糖、盐、料酒抓匀腌制。
处理好虾，米也浸泡了好一会了，开始大火煮粥。
然后开始炸虾油，锅里放适量油，开小火，把虾头放油里炸，可以把锅盖盖起来点，不然虾头里还是有水，可能会有油溅出，别把自己烫到了。炸到虾头金黄香脆就可以了。
大米煮滚膨胀后，加入刚炸好的虾油，三勺。顺时针搅拌大米粥，别粘底了。
广东菜心洗净，切小段，将菜帮和菜叶分开。香菜洗净切小段备用。生姜切丝，糖蒜切末，香葱切末，蘑菇切片。
大米煮到接近融化状态时加入广东菜心的菜帮，因为菜帮相对老一点，煮的时间可以相对久一些。
另起一锅开水烧开，➕适量料酒姜丝盐，然后把蛤蜊丢进去，煮到蛤蜊刚开口就捞出备用。
把腌制好的虾放粥里煮，顺时针搅拌，然后再加入糖蒜末，姜丝，蘑菇片，广东菜心的菜叶，最后加入开口的蛤蜊。炸好的虾头也可以丢点进去，很香，空口吃都很好吃，就是太油了😝
加适量盐，半勺生抽，最后撒入香菜和香葱。尝一下咸淡，然后就可以开吃啦～😀
黑豆糯米粥
拒绝外卖，看一部喜欢的电影，追几部喜欢的电视剧，过一个暖暖甜甜的礼拜天吧
用料：
适量黑糯米
适量白糯米
适量红豆
适量黑豆
适量枸杞
适量红枣
适量冰糖
做法：
根据你自己的食量，把红豆、黑豆、白糯米、黑糯米、枸杞、红枣、冰糖，一起放入电饭锅，加水，水和食材比例1：3。
（TIPS：女生一个人吃，每样食材只需要手掌心那么多就够了，多了吃不完浪费╮（╯＿╰）╭）
按下电饭煲煮粥功能键，1.5个小时之后, 暖暖甜甜的粥就煮好了。

祝你享用愉快哟(✪▽✪)
🍋柠檬泡凤爪，😋隔着屏幕口水都流下来啦
酸味刚刚好，对于川妹子来说还不够辣，想吃辣的，多加小尖椒，泡椒也可以再来一瓶。

6岁的女儿很喜欢，小朋友也可以直接吃噢！
用料：
800克鸡爪
#煮凤爪：
3勺=30克料酒
20粒花椒
8片姜
2个八角
2片香叶
2个山柰
1块桂皮
1根大葱
#泡凤爪：
50克白醋
30克蚝油
20粒花椒
10克白糖
8片生姜
2克盐
2勺香醋
2勺生抽
1勺老抽
5个小尖辣
2个蒜
1个青椒
1个八角
1根香菜
1根芹菜
半个柠檬
1瓶泡小米椒
做法：
凤爪洗净，冷冻一盆冷水备用。
改刀，切小块，根部切一刀，脚掌对半切。
锅里放八角、桂皮、香叶、山柰、花椒、姜片、葱段、料酒，大火煮10分钟，筷子能戳穿肉就可以了。
筷子夹出来，放冷水盆，或者直接冲凉水，去除油脂。
然后从冰箱取出冰水，放入凤爪浸泡。
芹菜、香菜，切段；青椒、小尖椒，切筒；生姜、蒜、柠檬，切片。
继续放入花椒、八角、白醋5勺、蚝油3勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋2勺、白糖少许、盐少许。
最后放凤爪，倒入一瓶泡小米椒。
拌匀腌制。
放冰箱冷藏一晚，睡前可以再次拌匀。
第二天取出装盘，色香味俱全。
冰糖草莓🍓
宝宝们的下午甜点🍓
用料：
15个草莓
200克冰糖
100克水
做法：
草莓洗净、盐水净泡；
小锅里放入200克冰糖、100克水，开煮；
成黄色粘稠状即可，浇在草莓🍓上；
等凝固（可用冰水加快凝固时间）
开吃😍
法式玛德莲
记录我的法式甜品学习之路，第一步始于法国街头小吃-玛德莲
用料：
50克鸡蛋
43克糖
20克牛奶 
10克蜂蜜
65克低筋面粉
3克泡打粉
65克黄油
少许柠檬屑
少许香草籽
做法：
鸡蛋和糖混合，用手动打蛋器小打发，稍微发白即可。不能打发过头，否则成品会很干。
面粉和泡打粉混合。过筛，分次加入，搅拌均匀，无颗粒为止。
牛奶和蜂蜜充分混合，分次加入，搅拌，混合均匀。
黄油溶解成液体，分次加入，搅拌均匀。
加入柠檬屑和香草籽调味。可根据口味轻重，酌情加量
将混合好的液体加入裱花袋，逐个注入模具，烤箱160度预热20分钟。
烤箱中层。烤10-14分钟。出现性感肚脐眼。边缘金黄为最佳
可以使用巧克力酱装饰。或者原味趁热食用
桂花酒酿小圆子
用料：
薛微糯米粉
薛微酒酿
一点点桂花
做法：
糯米粉加水揉成团，分为若干等份，搓成小圆子
锅里加水煮沸，加入小圆子再次煮沸后，放入酒酿和糖稍煮片刻，出锅，撒点桂花
我的蛋糕作品集
为家人制作蛋糕，
无论蛋糕美与丑，
都凝聚着爱与用心！
用料：
520克用心
做法：
2017年8月，第一个蛋糕
2018年2月，第二个蛋糕
2018年3月，第三个蛋糕
2018年3月，第四个蛋糕
2018年4月，第五个蛋糕
2018年4月，第六个蛋糕
2018年5月，第七个蛋糕
2018年7月，第八个蛋糕
2018年8月，第九个蛋糕
2018年12月，第十个蛋糕
2018年12月圣诞节，第十一个蛋糕
2019年2月，第十二个蛋糕
2019年3月，第十三个蛋糕
2019年3月，穿插一个不是我做的蛋糕
2019年4月，第十四个蛋糕
2019年4月，第十五个蛋糕
2019年5月，第十六个蛋糕
2019年6月，第十七个蛋糕
2019年8月，第十八个蛋糕
2019年12月，第十九个蛋糕
2020年1月，第二十个蛋糕
2020年3月，第二十一个蛋糕
  2020年3月，第二十三个蛋糕
（第二十二个蛋糕忘记拍照片了~）
2020年5月，第二十四个蛋糕
2020年6月，第二十五个蛋糕
2020年8月，第二十六个蛋糕
家庭版麻辣烫【单人份】
家庭版麻辣烫，简单快手，味香酱浓，不需要熬汤，甚至不需要洗红油锅，一人份也可以做。
口味一点不输店里。
用料：
掰一小块火锅底料（牛油）
  芝麻酱配料
2大勺芝麻酱
2大勺花生酱
1勺耗油
2勺生抽
2勺香油（芝麻油）
适量盐
  各种菜品
丸子鸭血方肠等荤菜
绿叶菜，豆制品等素菜
刀削面手擀面或方便面面条
做法：
找一只能进微波炉的大瓷碗，掰一块牛油火锅料放进去，爱吃辣的可以再加一点小米辣圈。
加入热水，放入微波炉叮3分钟，使锅底料融化
融化后的汤底这个样子，这时候可以尝一下咸淡，适量加一点盐，融化，这个汤底要稍微偏咸一点点，因为后续食材加进来，会淡化咸味。放在一旁备用。
准备配菜，你喜欢的任何食材都可以。
我这是3个人吃的量，如果一个人吃，几片菜叶几颗丸子，一小把面就可以来一碗了。
我用的是这种宽的干面条，比较耐煮，下锅早。如果用其他面条就要灵活调整下锅顺序了。
煮面条的功夫，调个酱汁:配料表【芝麻酱配料】全部放在碗里，遵循的原则就是   
芝麻酱:花生酱=1:1，其他调味料可以根据个人口味调整，喜欢加腐乳或者孜然或者辣椒油都可以灵活调整。
加温水，或者是雪碧调开，调成酸奶稠稀度的麻酱汁。
先煮面条，面条7分熟时候，把豆制品和菌菇类放进去煮第一锅。
蔬菜丸子类煮第二锅。别问我为什么，因为太多，一锅煮不下😂。量少时候，一锅完全没问题，按照易熟度分次下锅就好。
煮好的食材直接捞进第3步的汤汁中。
把第6步的麻酱汁倒进去
搅拌一下，一钵香辣浓郁的家庭版麻辣烫就好啦！汤非常好喝
超喜欢这个宽宽的面条，劲道有嚼劲。
韭菜鸡蛋虾仁馅饼（一招鲜）
1～我超级喜欢吃韭菜鸡蛋馅饼，结婚成家了妈妈不在身边，想吃怎么办呢，研究吧，尝试了很多次，终于做出了满意的馅饼，记录下来分享给大家😊
2～反正可做3～4个馅饼，也要取决于你做的大小😊做的多翻倍即可
3～虾油可以多熬点，用它炒菜也是特别香哒
4～这个馅料包饺子、包子、韭菜盒子都是可以哒😊
用料：
160g面粉
100g～110g左右（根据面粉吸水性酌量增减）60度左右温水
一把韭菜
2个鸡蛋
4只（其实一个馅饼里一只虾就可以了）虾
适量盐
20g左右（虾头多可以多一些油，用不完炒菜也是喷喷香哒）虾油（关键哦）
做法：
首先把韭菜洗干净沥干水分，鸡蛋打散锅中倒入适量的油倒入蛋液快速搅拌成鸡蛋碎，虾拨壳挑虾线取下虾头洗干净备用（用厨房纸巾把虾和虾头擦干）温热的水和面，用筷子搅拌一点一点加水，和成很软的面团盖保鲜膜醒20分钟以上备用（面团会粘手所以用筷子搅拌成团）
锅中倒入适量的油，油可以多放点，把虾头放进去小火熬下油，带图中颜色即可，虾头捞出扔了
待虾油放凉倒入备好的馅料里加入盐拌匀（这步一定不能省略，调料简单真的超级鲜美，还能防止韭菜出水，什么蚝油香油都不能和它媲美👍）
醒好的面团撒适量面粉平均分成三份，开始干皮儿，每个馅饼里包进一只虾，像包包子一样包好后收口朝下放案板上（案板提前撒适量干粉防粘）
锅中放一点油（煤气调中小火）预热后饼胚收口朝下放入锅中轻轻压扁（如图），待饼定型后翻面，两面烙如图中颜色，馅饼鼓起来就熟了 即可出锅
薄皮大馅～外酥里嫩～香喷喷的馅饼就做好啦，熬一点小米粥开吃吧，真的不要太好吃啦😍
趁热吃 别烫到哦😊
低脂低卡减肥餐❗️能吃出烧烤味的 孜然鸡肉条
低脂低卡的小零食，比烧烤还好吃做法简单零失败，真的能吃出烧烤味道，完全不担心长肉哦，减肥***姐的最爱…～
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺酱油
半勺老抽
1根葱
3片姜
1勺料酒
半勺白糖
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
一勺熟白芝麻
做法：
步骤1

鸡胸肉洗净，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，熟白芝麻混合
步骤2

鸡肉切条，加葱姜，生抽，老抽，料酒，蚝油，糖，盐调味，腌制1小时以上
步骤3

不粘锅刷一层薄薄的油，放入鸡肉条煎一面变色翻面
步骤4

煎至鸡肉条变干，有点焦黄撒混合好的调料粉拌匀
步骤5

做一盘解馋超过瘾！好吃不怕胖！
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潘家咸味粥
这是一道老家饭，有着浓浓的海岛味儿。记忆里吃过5碗的记录一直未再被自己打破。鲜，真的鲜，鲜到掉鼻子～
用料：
两人份（比平时煮粥略减一点点，我是保持一样）大米
一小块即可（带点肥最好）猪肉
老家最经典用新鲜海蛎若干，在外用各种干货代替也可以出彩，例如花蛤肉干，蛏子肉干，海蛎干等等。海鲜
胡萝卜半条，蘑菇几朵，青菜一小把蔬菜
有糯芋头就太完美了，没有也没关系，粥照样好吃芋头
蒜头3瓣，葱几小棵蒜头，葱
调味用油，盐，生抽
做法：
将大米淘洗干净，淘米水洗蔬菜，海鲜新鲜的话洗干净，若用的干货，冲洗一遍，用温水浸泡一会儿。猪肉洗净，切成小块或丝。
热锅热油，将蒜切片葱切花，倒入爆香，出味后，关火，将油倒入干净的碗中，留一点在锅里即可。
开火热锅，肉丝倒入锅中翻炒，等稍微煸炒出油，将胡萝卜蘑菇放入一起翻炒，待胡萝卜稍微出黄汁，倒入瀝干的海鲜（或泡好的海鲜干货），一起翻炒，待海鲜略微出焦黄色，最后将大米倒入一起翻炒。注意大米瀝干，否则有水分会影响味道，还会溅出来烫伤哦。
待锅中大米也出一点点焦色，放入盐适量，酱油少许，此处咸淡提鲜用的，口味可等最后再调。一起最后翻炒几下，关火。取出高压锅或电饭煲，将锅中的大米等食材全部倒进，加水（比平时熬粥的水量多一点点），搅拌几下，关盖，闷煮起来。
青菜切碎一点，备用。待粥煲好，开盖，倒入青菜，略微再开火煮个一分钟，青菜烫熟即可。
最后，尝下咸淡，调味好之后，将之前爆过的蒜和葱油洒进粥里，搅拌均匀。至此，一碗，鲜的要死的咸味粥就OK啦！
自制咸鸭蛋
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用料：
30个鸭蛋
200克盐
1碗白酒
做法：
咸鸭蛋先用清水清洗干净，清洗的时候鸭蛋不要在清水里泡很长时间，因为鸭蛋里进入水分的话，在腌制的过程中容易坏。清洗干净后要用一块干净的布或是厨房纸巾马上擦干水分，在凉一会。
晾干水分的鸭蛋放入白酒里浸泡2分钟。我用的就是比较便宜的二锅头。
从酒里拿出来以后将鸭蛋在盐碗里滚一圈，均匀的粘满盐粒。
然后将鸭蛋每一个都用保鲜袋或是保鲜膜包好。
将包好的鸭蛋在放入太阳下晒一天。然后放入阴凉避光的地方，20天或是30天就可以煮着吃啦！
泡椒凤爪
用料：
500克鸡爪
500克泡椒
1包糟卤
适量老姜
40克黄酒
做法：
鸡爪剪去脚趾甲。
然后切成4-5块
清洗一下后焯水（焯水要加姜片和黄酒）。
焯水后把鸡爪清洗一遍。
锅中放入鸡爪，加入生姜黄酒，煮沸后小火焖5分钟。时间长了口感不好！
鸡爪用冷水中浸5分钟，这样口感Q性更强。然后冲洗去表面油脂，再用矿泉水过一遍。
鸡爪放入汤碗或其他容器，倒入泡椒，根据实际或自己的口味加入适量糟卤，与鸡爪齐平。

封上保鲜膜，冷藏12小时后倒出泡椒汁。期间翻动1-2次。

也可以加入一些胡萝卜片，小米椒或红泡椒点缀。
泡椒凤爪
酥皮泡芙
记录为了下次做方便
用料：
60克酥皮:黄油
75克低筋面粉
25克糖粉
泡芙体:
125克牛奶
50克黄油
2克砂糖
85克低筋面粉
四个鸡蛋
做法：
黄油软化加糖粉混匀，加过筛低筋面粉，混匀整形成圆形冷藏半个小时以上
牛奶+糖+黄油小火加热沸腾一分钟，加面粉搅拌至无干粉，离火
加蛋，一次一个，最后一个分次加入，以防加多，搅拌至举起流下成倒三角即可
挤到垫油纸的烤盘上，加酥皮，烤箱预热210度，放入烤箱210度10～15分钟至不再膨胀，改至180度烤15～20分钟，上色OK就可以了
腌木瓜酸
用料：
1个约1斤红心半生不熟木瓜
半支白醋
适量冰糖
3-5勺盐
做法：
把密实的玻璃瓶子洗干净，沥水。
将木瓜洗净去皮，去籽，按个人喜好切片切条切丝亦可。
把盐撒在木瓜片上，腌20-30分钟左右，期间可用手搅拌一下，抓捏一下木瓜，达至脱水成效，但是一般半生不熟的木瓜，没多少水份可脱。
把腌过的木瓜洗掉盐，用筛子沥水。
将木瓜片放进瓶子，加入白醋大概半支(我用的是美味鲜白醋)，加进冰糖(个人口味怕酸，所以加多点冰糖)，若喜好辣的，可适量加些辣椒作调味。
拧盖，侧放，糖遇醋会自动溶化，泡浸的水亦会变多了，期间多次转动一下瓶子或打开翻搅一下。
一般上午腌制，晚上就可以吃了。爽爽脆脆，挺开胃口的小吃。
海苔米饭三明治
疫情期间，捣鼓捣鼓
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
2片雪花牛扒
2根鸡柳
做法：
找个合适的容器
贴上比容器大2-3倍的保鲜膜
拿出寿司紫菜
根据容器撕下合适的紫菜
四周包好
夹馅煎好
最底下加一层薄薄的米饭，中间加陷，最后再加米饭（米饭需要稍冷下，要不紫菜会缩卷），包上紫菜用力挤压保鲜膜，最后拍平
对切，完成!
罗汉汤面
用料：
拉面
素高汤（带汤料）
小白菜叶
做法：
锅里加1L清水，煮开后下入面条，加适量盐，煮2分钟
2分钟后，将面条捞起，放入碗中
将一碗素高汤和煮高汤的汤料倒入锅中，加适量盐，烧开
汤开后，下入小白菜，烫1分钟即可。连汤带料浇在面条碗中即可。也可加点香油
中元节剩下的烧肉拿来煮粥
七月鬼节吃剩下的烧肉，拿来煮粥，好好吃
用料：
随意米
随意蒜头
随意烧肉
随意水
做法：
剩下的烧肉，放进锅里
白蒜头大概剥开洗一下，也放到锅里
白米多少随自己喜好
洗好了也加水放到锅中
水的高度别超过锅子的最高度
电子锅开电，调小时，小时也随意。我晚上煮，明天早上吃，放了五个半小时
煮好后的粥
蒜头，烧肉，粥
酸奶（德运牛奶面包机版）
用料：
100g德运奶粉
900g温开水
一小包酵母粉
做法：
倒入100g的奶粉
倒入900g的温水
用的是益菌加发酵菌 一小包就好
倒入牛奶中搅拌均匀
放入面包机 选择酸奶功能 
六小时后就做好啦 可放在冰箱保存两小时
在酸奶里可加入蜂蜜 坚果 黑芝麻 玉米片 奥利奥饼干碎 燕麦 超美味
苹果酱面包
家里的苹果好难得消耗，做成苹果酱面包试试。
用料：
5个（苹果酱）苹果
适量（苹果酱）冰糖
270克（面包）高粉
18克（面包）奶粉
105克（面包）牛奶
30克（面包）糖
1个（60克以上）（面包）鸡蛋
2克（面包）盐
5克（面包）酵母
30克（面包）黄油
做法：
做苹果酱，苹果切丁加冰糖扔面包机选择果酱功能。（没有面包机只能手炒，小火炒到收汁，可以稍微湿一点做面包的夹心）
加热牛奶至烫嘴，加入除黄油所有的东西扔进料理机，慢速搅拌至没有粉末高速搅拌至可以起膜，再加入黄油低速将黄油搅拌均匀，高速搅拌至出手套膜。
放到温暖的地方发酵至两倍大。
分成大约40克，12个。整形，排气，再次醒发，让面团更有延展性。按揉成水滴样，擀皮，包苹果馅，从宽到窄卷好。二次发酵至2倍大。
烤箱温度160分钟，我考了17分钟，10分钟的时候发现上层上色太深，从中层移入下层考了约6-7分钟拿出。
港式餐蛋面
港式“餐蛋面”是任何一间茶餐厅里的必备之物。“餐蛋面”指的既是餐牌上的一种食物，而“餐蛋”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为对“面”的修饰和定义，但是，“餐蛋面”这个词却是由三种不同的食物组合而成的，即“餐”、“蛋”和“面”。
所谓“餐”，指的是切成一片片的罐头午餐肉，“蛋”是煎蛋，“面”就是方便面。正宗的茶餐厅里，午餐肉一定用国产“梅林牌”的，蛋由美国舶来，方便面则必选“出前一丁”或港产“公仔”麻油面。
    除了餐蛋面，港式面食还有很多种。比如捞面、鲜虾云吞面、竹升面、海鲜炒面、炒河粉……
     个人很喜欢捞面和炒河粉，有一年带着俩家伙去香港，去榜上有名的店吃了炒河粉，那味道至今还记得，超赞的^_^

 今日早餐：
港式餐蛋面
蒜香生菜
橙子

2019.05.15
用料：
2包（麻油口味）出前一丁泡面
1罐午餐肉
2个鸡蛋
2颗生菜
适量蒜末
1勺生抽
适量盐鸡精
做法：
1、午餐肉切成
5厘米的厚片，平底锅倒入少许油，冷锅冷油在煎锅里煎至两面金黄，取出备用
2、煎到这个程度就差不多了
3、拆开泡面取出面块
4、取出料包
5、锅里水烧开放入面块
6、渐渐的把面煮开煮散
7、加入汤粉料包搅拌均匀之后，加入麻油和青菜煮一小会儿关火（面块煮个3～4分钟左右就可以了，煮熟煮散就行，青菜和麻油最后放，煮一小会儿就行）
8、然后把蛋煎好，最后把面捞起来装入碗中，加上面汤、午餐肉、煎蛋、青菜就好了，全程不需要加盐和鸡精，切记哈！
9、蒜香生菜：锅内倒入适量油，油热后放入蒜末炒香
10、然后下入洗好的生菜翻炒片刻，一定要大火快炒哈，炒好之后加入生抽和少许盐鸡精翻拌一下即可
11、装盘咯^_^
12、今日份水果
家庭版🍆鱼香茄子煲
家庭版的咸鱼茄子🍆煲，比饭店的更健康，卫生而且味道更赞👍
用料：
3个茄子
一小截咸鱼
2根葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
半勺白糖
半勺老干妈
小许盐
做法：
茄子一条切四段，一段开六小条
咸鱼切碎，葱头（白色那截），蒜切沫，葱花，切好备用
生抽，老抽，醋，白糖，小许盐，加半碗温水搅拌备用
锅里放油，至少要放到盖过茄子的油，烧至8成热，看见有一点冒泡就可以了，下锅炸茄子，炸到茄子变软就可以了，捞出盘子控油
把油倒出来，锅里留一点油锅热放蒜沫，白葱头爆香，然后下咸鱼，加半勺老干妈，出香味了倒茄子翻炒一会加调好的酱料，三分钟出锅，盛出小煲，然后盖上盖子开火焖三分钟，最后上菜，打开盖子里面的汤汁还在翻滚呢
减肥早餐 recipe 1
用料：
全麦吐司
两大勺无糖酸奶
新鲜菠菜
红酒浸洋葱
蜜瓜
牛油果
橄榄油
现磨胡椒
酱油
核桃
做法：
吐司烤一下，菠菜用橄榄油和少量酱油抓匀，蜜瓜和牛油果切薄片，红酒渍洋葱（切圈）提前腌好
面包上涂两大勺无糖酸奶提高和食材的结合度，剩下的配料一层层组装起来：酸奶上是菠菜，然后蜜瓜，牛油果，顶部点缀核桃碎；昨晚渍好的红酒洋葱非常好吃，多放了点。磨上一点黑胡椒作结束。
开吃
炸鲜奶 空气炸锅版
用料：
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
30克面包糠
250克牛奶
20克糖
做法：
250ml牛奶、25克玉米淀粉、20克糖一起混合搅拌均匀后倒入锅内加热，期间不断搅拌，直至奶糊粘稠，倒入容器放凉后，放入冰箱冷藏约2小时，直至奶糊成豆腐状
奶糊切块，先裹上玉米淀粉之后，沾一圈鸡蛋糊，再沾上面包糠
空气炸锅180度15分钟就ok啦
劲脆鸡腿堡(秒杀KFC)
这个做法够酥，没必要用起酥油这种不健康的东西。
用料：
1个鸡腿
1个面包坯
1颗生菜
1个鸡蛋清
适面包屑
适量淀粉
做法：
鸡腿把骨头踢出用刀背反正的敲松，用炸鸡调料腌上入味，2小时。
腌制好的鸡腿依次沾淀粉、蛋清、面包屑下锅炸熟。
面包切片放入生菜、炸鸡番茄沙司，沙拉酱。好啦！大功告成。
美味冬日暖身汤---萝卜鲫鱼汤（超级无敌简单）
天气越来越冷了外婆的老毛病也按时犯了╮(╯_╰)╭
俗话说冬吃萝卜夏吃姜
今天给老外婆烧了鲫鱼萝卜汤让她老人家暖暖身好好补补
用料：
白萝卜
鲫鱼
姜
盐
做法：
鲫鱼处理干净，沥干水否则到时候入锅会暴油
白萝卜洗净切块
姜切片，热锅热油下姜片爆香
下入处理好的鲫鱼
待鲫鱼两年煎至金黄色时倒入水，水量以沒过鲫鱼为准
待水烧开后下入白萝卜
水烧开后转小火慢炖直到萝卜炖烂炖软
之后就是加盐调味然后准备出锅啦！
冷冷的冬日来一碗萝卜鲫鱼汤喝完整个人都暖暖的了呢