xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手又好吃的粗粮华夫饼 （懒妈妈最爱）（华夫饼燃气灶版，可用平底锅替代）
想让宝宝吃营养健康又好吃的早餐或点心，但又没有很多的时间，那就试试这款粗粮华夫饼吧，配上一杯牛奶或豆浆，也是极好的。

【这款华夫饼快手又松软的秘密㊙️就在“隔夜发酵”，睡前做好预备面糊，一觉起床就直接可以做啦，而且面糊经过了隔夜发酵，相当的松软，连粗麸黑麦吃起来都软软的，完全没有粗粮粗糙结实的口感，宝宝也非常愿意接受】
用料：
150克黑麦粉或燕麦粉或玉米粉或小米粉或黑米粉......（大部分粗粮粉都可以）                    
75克低筋面粉
2个鸡蛋
15克细砂糖
3克或9克酵母或鲜酵母
250克温水
适量桑葚酱（可选）
做法：
第一步，将除桑葚酱外的所有的材料放入一个干净的盆内，用筷子和匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚，早上起来用。图上是和好后的状态，会流动的面糊。我这个是燕麦版，颜色偏白。
【切记是温水，手摸着舒服的程度，否则会把酵母烫死，我喜欢用鲜酵母，发酵效果好，没有鲜酵母就用干酵母】
早上好🌞～开启美好一天😊
拿出预备面糊，搅拌均匀，放一旁备用。
这是黑麦粉发酵好的样子，我最喜欢黑麦版的，最好吃😋
小米粉发酵好的样子。玉米粉的忘了拍。
开烤，我用的是燃气版华夫饼模具，几十块钱就能买到，没有锅，用平底锅也行，不过最好用这个模具，烤出的饼比平底锅好吃😋烤前切记 热锅！！！否则饼会粘在上面，那就有的折腾了，饼没烤成还得洗一遍锅。
锅热好后刷一层薄薄的油，放一小勺面糊，马上放一勺事先备好的桑葚酱，再放一勺面糊，放满模具，立刻合上模具。勤翻面烤，勤查看，烤到两面都差不多上了金黄色，就可以出锅了。

是不是很简单^^
香喷喷滴～三两下解决～可当早饭，也可当午后点心，好吃又有营养，比外面买的强多了～
又做了个燕麦苹果馅版的～
这是桑葚酱～你可用其他果酱代替，或者不用酱也可以。
一次烤四个，烤两次搞定
新锅烤出来的饼更好吃😋工欲善其事 必先利其器😂
蜂蜜金橘
婆婆每年过年后，都会用过年喜庆摆设的金橘制作好吃的，或咸或甜。
今年用婆婆教的方法自己制作蜂蜜金橘，感觉类似韩国的柚蜜。
用料：
随意个金桔
随意勺蜂蜜
做法：
金桔洗干净，晾干。注意要晾到没水，如果有太阳，拿到太阳底下晒晒。
把金桔对半切开，备用。
提前准备好一个密封罐子，最好是玻璃的。然后把切好的金桔放进去（注意不要放水！）
还要准备蜂蜜，冬蜜或者普通的蜂蜜也可以。我家刚好有几罐冬蜜。
把蜂蜜倒进罐子，直到能够完全覆盖金桔。

盖上盖子，过一段时间就可以取出来泡水喝啦！就是好好喝又有润喉功能的蜂蜜金桔啦！
芦笋胡萝卜炒蛋（无油vegan)
不知道吃鸡蛋还算不算vegan，反正我是吃的，不然要被风吹着走的……
用料：
一小段胡萝卜
几根芦笋
一个鸡蛋
适量盐
按需黑胡椒
做法：
芦笋和胡萝卜切滚刀块，先汆水，胡萝卜先下。几分钟后捞起沥干。
鸡蛋打散，可以加少许盐。不粘锅中加少量水，中火烧到冒小泡。也可以鸡蛋液里事先加一点凉水。
倒入蛋液，转小火。
趁嫩嫩的出锅
炒好蛋的锅中倒入芦笋和胡萝卜，翻炒几下收收水份，此时可稍作调味。
倒入鸡蛋一起翻炒几下出锅。
最终我没加盐和胡椒……食材本身的味道很耐人寻味……
不输日料店的烤三文鱼头
自制烤三文鱼头，操作简单，性价比更高哟～
用料：
三文鱼头
个柠檬
克盐
勺味淋
克黑胡椒/辣椒粉/孜然粉（至少选一样）
克罗勒/迷迭香/香草（自选）
做法：
【准备】三文鱼头解冻、洗净，准备【必选调料】味淋、盐、柠檬、黑胡椒/辣椒粉/孜然粉（至少选一样），根据口味可【自选调料】香草、迷迭香、罗勒
【处理鱼头】将鱼头对半切开，用剪刀去腮。切不开的地方（尤其是下巴）用剪刀剪！
【腌制】加上调味料，腌制15分钟
在铝箔纸上刷一层薄油，放上鱼头，提前5分钟【预热】烤箱
【进烤箱】烤箱温度200-220度，12分钟/面
【完成】美味的烤三文鱼头出炉啦～
东南亚口味蕃茄盅（烤箱步骤可省略）
用料：
玉米
豌豆
胡萝卜
米饭
柠檬
蕃茄
冬阴功汤底料
肉糜
青椒
做法：
米饭，玉米，胡萝卜，豌豆，冬阴功汤底料一小盒
加少量水，放入电饭煲，煮饭功能
在网络上购入的冬阴功汤底料
略咸，可以先放一半试试口味
青椒碎肉炒熟备用
掏空蕃茄，放入煮好的米饭和青椒碎肉
放入烤箱，200度烤半小时
拿出烤好的蕃茄盅，挤上柠檬汁就可以开动啦
酸酸的蕃茄盅，开胃，热量又低，特别适合减脂又想饱腹滴人儿
茄汁鲅鱼（茄汁沙丁鱼）
自己在菜场看到沙丁鱼很便宜就买回来做了
用料：
四条或五条，看你家锅多大沙丁鱼
两个番茄
做法：
沙丁鱼去头去内脏，加盐加料酒腌制十分钟
西红柿冷水下锅去皮待用
沙丁鱼过油，炖的过程中不会碎
调制番茄汁，新鲜番茄去皮去根，素油加入葱姜大料，下新鲜番茄，加入番茄酱，加入白糖，加入酱油，醋，做番茄汁
加入沙丁鱼，加入水，坐等美食出锅
蜂蜜百香果茶
补充维生素就喝它！！
用料：
3勺蜂蜜
半个百香果
一杯温水
做法：
先在杯底加入三分之一温水
依据个人口味添加蜂蜜
取半个百香果加入杯内
继续加满温水搅拌均匀就好啦
酸酸甜甜
营养健康
油煮菜（范志红老师版）
今天跟大家安利一下范老师强推的油煮菜，简单又美味。
用料：
半颗白菜
一把海米（虾米）
根据自己的爱好，酌情添加。蘑菇/木耳
做法：
先把白菜泡好洗好
抓一把海米，用热水泡开。
加一勺香油。
再往锅里倒入一碗水和刚刚泡开的虾米。注意这个地方，水不要放得太多，千万不要放得太少，一小碗即可。
等锅烧开后，把白菜全部到入盖盖子煮到全熟为止~
喜欢吃蘑菇或者是木耳可以自己需要添加。喜欢吃娃娃菜呀，菠菜呀，其他青菜的朋友们也可以替换成自己喜欢的青菜~
美味的晚餐搞定~
明天的午餐搞定~
补血圣品三红汤
花生含铁元素，多吃能补脾生血，而红花生外层的红衣是含铁元素的核心，因而颜色较传统的花生更加鲜红，针对贫血、血小板低的效果特别好，同时还有生发、乌发的效果。（原理：中医认为“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而红花生的红衣补血、养血，能使人的头发更加乌黑靓丽）
用料：
红花生
若羌红枣
红豆
红糖
做法：
红豆浸泡一晚，红枣洗净去核。
所有材料入锅，加冷水，武火煮沸后转文火慢煲1小时左右至红豆开花为止
出锅前加入适量的红糖调味
周岁以上宝宝杂酱面分享
这个是适合小宝宝吃的杂酱面，所以用的材料不多，很简单，但是我家娃非常爱吃，把做法分享给大家。

因为黄豆酱和耗油都是咸的了，所以面条不用另外在加盐了。

做杂酱面需要提前准备一碗凉白开水。
用料：
100克瘦肉
一根葱
半勺黄豆酱
半勺耗油
130克自制面条
水
做法：
准备好原材料
瘦肉剁成肉沫，加一点点盐一点点淀粉，抓均匀，腌一下
取一个小碗，放半勺黄豆酱（如果是大孩子吃可以放豆瓣酱，宝宝吃豆瓣酱会辣所以放黄豆酱）
半勺耗油，加半碗水搅拌一下备用
香葱切碎（宝宝不吃姜和蒜所以不放，吃的话可以放点）
锅里放点油小火炒香香葱
在放入腌好的肉沫翻炒，
肉沫炒散，变色后，放入刚刚调好的酱汁
小火煮肉酱，煮几分钟煮到肉酱浓稠还带点酱汁就可以了，装起来备用
然后就是煮面条了，
很多朋友不会煮这种新鲜面条，接下来详细分享一下，
首先烧半锅水，水可以多放点，水开了之后放面条进去煮
自己做的蔬菜面，颜值高，有营养，专治挑食的宝宝们，哈哈😄
水再次煮开沸腾了后加入半碗冷水
可以看到冷水加入后又恢复平静了
继续煮至沸腾后在加半碗冷水，
再次沸腾后面就熟了，
学会了没😊，新鲜面条很容易熟的，不要煮太久啦，怕不熟可以吃一根试一下，哈哈
煮熟的面捞出来沥水，
沥水后赶紧放入之前准备的凉白开水里面在过一次水，
然后捞出来在沥干水后放入碗里
加一点点香油搅拌一下，没有芝麻香油或者不吃的，可以放点食用油搅拌一下，面条就不会粘在一起了
在把刚才做好的肉酱放上去就完成啦，
还可以配上爽口的黄瓜丝搭配
吃的时候搅拌一下就可以啦。快试试吧。

今天没买菜，没有配菜，只有肉酱，哈哈😄
番茄炒豌豆
冬天到了，又是新鲜豌豆上市的季节，妈妈说，吃时令蔬菜才能感受到季节的变化(^^)

番茄炒豌豆是小时候妈妈最喜欢做的豌豆菜谱，对我来说就像是家的味道。
用料：
300克豌豆
1个西红柿
两根小葱
适量猪肉靡
做法：
把手洗净，将豌豆剥开放入干净的盘中待用。番茄洗净去蒂切块，小葱切葱花，猪肉靡加少量盐、鸡精、酱油、油拌匀后静置片刻。
锅中放油，放入猪肉靡翻炒直到肉变色。
放入豌豆，翻炒至豌豆炒熟。
放入番茄块，继续翻炒至番茄出水变软。
出锅前放入少量胡椒粉，葱花，加适量盐调味，关火。
肠仔包.中种冷藏法.空气炸锅
中种面团：
1.高筋面粉（面包粉）150g 
2.耐高糖酵母2g
3.牛奶62g
4.全蛋液32g（面团干点）
5.盐1g


主面团：
高筋面粉（面包粉）65g
低筋面粉（蛋糕粉）10g
奶粉5g
砂糖30g
盐1g
牛奶50g（最好是冷藏的）
黄油20g（提前室温软化）
用料：
克牛奶
做法：

先用牛奶融合酵母至无颗粒.
再加上鸡蛋混合均匀
最后加面粉.盐揉和
❗️不需要揉至光滑.混合均匀成团就可以
❗️用保鲜膜密封放进5度冰箱冷藏 12-24小时。     拿出与主面团材料混合⬇️

中种面团拿出是成蜂窝状
将发酵好的中种面团撕成小块
⚠️加入主面团除黄油外的所有材料⚠️
和面至拉出出现锯齿状的小孔.就是粗膜
（❗️重复.搓衣服那样揉搓.摔打.）
加入黄油（面团包裹黄油）
和面至出手套膜（继续重复揉搓摔打）
手套膜成功后.
可以发酵40分钟.发完揉捏排气.
（⬆️这步可有可无.想休息可有）
面团分成若干份.滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟以上

按压排气.擀成长条状.做甜甜圈造型.
（❗️所有边缘处捏紧.向下摆放）
把香肠放面团中间.按压一下.再次发酵
（⬆️可180预热炸锅10分钟.然后放入面团）
（❗️用油纸垫底）
发酵完.搽上蛋液.挤上沙拉酱.番茄酱.


空气炸锅180度15分钟
中途可看面包是否上色.（5分钟左右）
上色了则盖上锡纸
冷却后可直接食用
甲鱼乌鸡汤
用料：
1只甲鱼
半只乌鸡
8颗红枣
适量枸杞
3片姜
5颗桂圆
10颗香菇
适量盐
做法：
第一步，把甲鱼内脏扔掉，洗干净，切成一小块小块
第二步，把红枣桂圆枸杞姜香菇，洗干净，姜切丝，红枣去核，香菇泡发
第三部，全部材料放入锅中，开始大火煮半个小时，后面小火煮半个小时，煮好前十分钟放盐
砂锅鸡
爱吃鸡，所以会尝试各种做法，最爱的还是这道砂锅鸡，鲜香入味、回味无穷。
用料：
半只三黄鸡/胡须鸡/走地鸡
20克虫草花
3朵香菇
3个红枣
适量姜
3个葱头
适量生抽
适量蚝油   
适量盐
做法：
鸡斩块用盐、生抽、花生油腌20分钟入味。
红枣去核切瓣；虫草花不用泡，用水冲洗一下即可；姜切丝；红葱头拍扁；香菇泡洗切块。
把以上配料以及适量蚝油跟鸡肉拌匀，最好用手抓一下，静置10分钟。
盖盖子拧最小火开始焖，开始最主要是先把鸡肉水分逼出来，所以小火慢慢焖煮10分钟可见汤汁，飘出香味。这时候鸡肉上下翻动一下受热更均匀，再焖煮10分钟。
锅里汤汁会慢慢变少，鸡肉也已经完全熟透。若喜欢更干香的可以把火稍微开大一点收汁。开吃。
红烧扁鱼
用料：
1条扁鱼
适量面粉
适量油
适量酱，醋，料酒
适量葱，姜，八角，盐鸡精
做法：
清洗干净
鱼身划开，易入味
鱼身两面涂适量面粉
平锅内倒入适量的油，待油热后鱼入锅，煎至金黄
放入八角，生姜，葱，辣椒，（根据自已口味适量）然后加入料酒，红烧酱油，香醋，盐和没过鱼的水
待水熬快没了洒入鸡精岀锅
雨妈秘制爱马仕炒饭
忽然
想吃炒饭
于是
打开冰箱
仅有的食材
成就一锅爱马仕炒饭
用料：
4个鸡蛋
100克白虾仁
适量午餐肉丁
一勺生抽
半勺蚝油
做法：
鸡蛋炒好，装盘
虾仁炒好，加人午餐肉丁，翻炒30 秒，装盘
煮好的尚好的米饭
米饭 ，鸡蛋，虾仁，午餐肉丁 混合翻炒一分钟，加入一勺生抽，半勺蚝油，再翻炒一分钟即可
美味完成，尽情享用
牛奶鸡蛋炒玉米
不喜欢甜食的我也爱上了！
用料：
2只鸡蛋
一条玉米
一瓶牛奶
做法：
将2只鸡蛋和2/3的牛奶倒在一起搅浑
把玉米先煮熟切粒备用
热锅，倒入1/3牛奶等几分钟，再把牛奶蛋浆倒入，顺时针搅拌
蛋浆差不多成型干水了，再放进玉米粒，翻炒一下就可以上碟了（因为我的牛奶是甜的，所以不用放调料，喜欢吃咸的可以用没味道的奶，然后放盐哦）
猪肉馅
用料：
500g猪肉
15g老抽
8g盐
20g糖
8g味精
少许麻油
少许胡椒粉
少许葱、姜、蒜末
适量黑芝麻
做法：
猪肉洗净沥干剁碎
加入所有佐料搅拌均匀
撒上适量黑芝麻
用力搅上劲即可。

(使水分和肉末充分融合，达到非常粘稠的程度)
鬼子姜泡菜
秋冬季适合腌制泡菜，我们家腌制泡菜的老方法是从奶奶那传来哒，但我老叔学的最精。每年冬季他都会腌制不同蔬菜不同口味儿的泡菜，最喜欢吃的也是最下饭的就是鬼子姜泡菜，酥脆爽口，再搭配一碗早餐粥，很好吃😋这个方法也得益于老叔的改良😊
用料：
1000克鬼子姜
3根胡萝卜
适量大粒盐
3片香叶
适量花椒
适量八角
适量桂皮
3个辣椒
适量清水
做法：
鬼子姜2斤，将其放入清水中浸泡清洗，用小刷子刷去尘土杂质，再过3遍清水清洗干净。（清洗过程时间较长，要有耐心哈）洗净的鬼子姜放在盖帘上。
将鬼子姜放在阳光充足的地方进行晾晒，将其晒蔫。或直接将清洗干净的鬼子姜放在空气炸锅的晒网上，选择‘果干’功能：设定50度3小时。3小时后取出，鬼子姜蔫蔫哒（蔫蔫的有利于腌制过程中吸收泡菜水份）。
胡萝卜3根，清洗干净后切成小块儿。（放在盆中忘记放进冰箱了，看着干干哒）
准备调料：大粒盐（腌制泡菜专用）、香叶、花椒、桂皮、八角、辣椒。密封罐1个，提前清洗消毒杀菌，控干水份。
将准备好的调料放入蒸锅中，加入适量清水，盖上盖子，大火将调料水煮开（约10分钟左右），水开后关火，调料水自然晾凉。
密封罐中，依次加入鬼子姜和胡萝卜块儿，用笊篱将调料捞出，再装进密封罐中。（如图）
此时，冷却后的调料水，用汤勺舀进密封罐中。水量沫过蔬菜。（如图）
全部做好，密封罐盖上盖子，10天后就可以吃啦。
第十天，打开盖子，夹出几块泡菜，搭配早餐粥，酥酥脆脆哒很爽口😊
椒盐虾仁
有了这个菜，其他菜绝对会先被撂一边，直到先把这个吃完为止。
我没有做多少，主要是冰冻虾仁看似一大包，解冻后只有一把……
不过这样也好，吃得人心中欠欠的就是最佳饮食之道：好吃的东西不要吃得太满，要吃得有点缺才最好，要的就是那一点“欠”。
呃，做法太简单了，灰常香嘴。
用料：
400g冰冻虾仁(含表面的冰）
1小勺盐
1小块姜
1瓣蒜
适量椒盐
适量淀粉
少许葱花
做法：
虾仁解冻，处理干净后，洗净沥干，加入干淀粉和少许盐，裹匀。
姜，蒜剁碎，葱切葱花。
锅内热油，下虾仁中火炸至焦脆后，下姜蒜末爆香。
炒匀后盛出装盘，撒椒盐和葱花即可。
淮山鸡爪汤
超级喜欢吃淮山。
用料：
7只鸡爪
2根淮山
1小块生姜
6-7棵枸杞
3个红枣
做法：
鸡爪洗净，脚尖去除（买新鲜鸡爪）。去脚尖时赶脚好残忍，只能安慰自己为了胶原蛋白-_-#。
准备生姜、红枣、枸杞，生姜、红枣记得切片儿。
生姜、红枣、枸杞先丢锅里烧开等三分钟作用。
丢鸡爪下锅。
鸡爪煮30分钟后放淮山，继续候10分钟左右即可。
出锅
红烧鱼
用料：
1条鱼
根葱
片姜
瓣蒜
大葱
克盐
干辣椒
鸡精
白糖
料酒
酱油
干淀粉
麻油
食用油
做法：
　　1.将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

　　2.香葱切寸段备用。

　　3.大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

　　4.干辣椒用剪子剪开备用。

　　5.锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

　　6.锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

　　7.下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

　　8.下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

　　9.加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

　　1
点缀好想葱段即成。
煎银鳕鱼
以前只在M记这些吃过鳕鱼汉堡，觉得肉好嫩，但真正鳕鱼长得什么样子，新鲜的鳕鱼又是怎样的一直不知道，直到前些天去买了一块银鳕鱼，照着老板的方法做出来，才知道什么才是新鲜的银鳕鱼啊！
用料：
1块银鳕鱼
适量生粉
适量海盐
适量色拉油
适量柠檬或沙拉酱
做法：
先将新鲜的银鳕鱼的鳞片去除后用水冲干净，并用厨房纸吸干鱼肉上的水分。
将银鳕鱼的两面均匀地抹上海盐后，两面再抹上薄薄的生粉。
将平底锅大火烧热后，下色拉油，并烧热，待油热后放入银鳕鱼，一面煎至黄金色后煎另外一面至黄金色。
银鳕鱼煎好后铺盘，切上柠檬块挤汁或配沙拉酱吃都可以。
白菜牛肉
用料：
片白菜
克牛肉
克盐
2根葱
3瓣蒜
4片姜
做法：
葱姜蒜，三分天下
牛腱切片
青菜切断
烧油试油温
下蒜泥姜末
下牛肉，快速翻炒
加少许生抽，料酒，白胡椒，盐，清水，青菜，葱花翻炒
准备出锅，加点红油上色
出锅啦
胶东卡花馒头 红糖馒头
胶东特色改良版 夹心红糖 红糖牛奶
用料：
100克红糖
240克水
250克牛奶
1000克面粉
10克酵母
做法：
红糖 太古的好吃
先用100g热水化开
加牛奶 水 温热后加酵母
发酵好 卡好 醒十分钟
开锅后蒸十五分钟
焖五分钟
出锅
不是很甜 可以当面包吃
还做了白面的
夹心红糖
寿
喜
盖章
完美
夏天到了 面粉容易生虫 先下手为强 做成馒头 冷冻保存 胶东特色 贤惠
流心
步骤超级详细的巧克力酥皮泡芙～   超级好次～
吃完酥皮泡芙就再也不想吃一般的泡芙啦～      好次好次～
用料：
巧克力酥皮
40g黄油
40g糖粉
45g低筋面粉
5g可可粉
巧克力泡芙
45g黄油
100g牛奶或水
55g低筋面粉
5g可可粉
1g盐
2g糖
两只鸡蛋
做法：
黄油切小块常温软化       软化后加糖粉用刮刀按压均匀       
可可粉和低粉过筛拌匀       加入黄油糖粉混合物里      用刮刀按压到没有干粉
按压均匀后移到保鲜膜上      整成圆柱形      放入冰箱冷冻
下面制作巧克力泡芙       把牛奶(或水)放入小锅里       加入糖    盐     黄油     小火加热至沸腾
沸腾后关火    加入过筛的低粉可可粉混合物      拿几根筷子用手握在一起      
快速的搅拌到面粉全部烫熟没有干粉      然后把面团打散       让温度降下来       不烫手时加入搅拌好的鸡蛋液        记住     一个一个加      等面糊和鸡蛋完全融合了再加下一个     
鸡蛋没有特定的量       我家的鸡蛋比较大      两只刚刚好        搅拌到面糊提起来呈倒三角      在筷子上停留个几秒再滴落就刚刚好
把面糊装入裱花袋
这时冰箱里的巧克力酥皮也冻硬了      拿出来切片      可以切的薄一点      我这个切的稍微有点厚      再薄一点烤出来更漂亮
烤箱预热210度      裱花袋剪开一个口子      把面糊挤到烤盘上        烤盘垫油纸        面糊之前要有些距离       泡芙烤的过程中会变大        
挤好面糊后把酥皮放在上面       入烤箱210度烤10-15分钟       等泡芙变大定型后降到180度烤25-30分钟       
我家30L的烤箱烤了两盘      18个       
可以添加你喜欢的各种馅      奶油      卡仕达      果酱     随心所欲～     哈哈      不加馅也好次的很呢       我家宝贝一口气吃了六个～
像在吃云朵般软绵的超熟鲜奶吐司
妃娟老师的方子，超级超级软绵！！！
这条吐司不同于北海道吐司或是醇奶吐司，添加了大量的淡奶油提香增绵，而是完全纯牛奶配方，即使不加淡奶油还是绵到不行！！
这个配方不要看又是汤种又是中种的，其实做起来很方便，时间虽然长，绝对值得一做！！我吃过最最最软绵的吐司！！！
方子是2条450g吐司
用料：
A汤种
35g牛奶（我多加了10g）
15g黄油
1.5g糖
盐一小撮
35g高筋面粉
B中种
350g高筋面粉
1g干酵母
215g牛奶（我放了260g）
10g细砂糖
C主面团
150g高筋面粉
6g盐
60g细砂糖
2.5g干酵母
60g牛奶（我放了90g）
70g鸡蛋
50gD黄油
做法：
制作汤种：先将A料里除了高粉之外的材料入锅煮沸后离火，倒入高粉搅拌均匀成团，密封，室温放凉后放冰箱冷藏16小时
制作中种：酵母先用配方内30g温牛奶浸泡活化。将A撕成小块加入B料一同搅拌成团即可，室温发酵一小时后密封冷藏发酵36～72小时
提前一小时取出发酵好的中种回温
将中种撕成小块与C材料混合搅拌至有弹性，再加D搅拌至完全阶段即可
延续发酵20分钟（室温即可）
分割面团，滚圆
擀开成椭圆形
卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次擀开然后卷起入模
最后发酵至7.5～8分满入炉
中下层180度约40分钟
鸡蛋青菜炒乌冬面
用料：
2包乌冬面
2个鸡蛋
2颗青菜
3勺生抽
2勺蚝油
2勺辣椒酱
做法：
青菜切块，火腿肠切片
乌冬面先用清水冲洗一下，锅中放水倒入清洗干净的乌冬面煮开即可
热锅加油放鸡蛋青菜火腿肠炒至断生
炒好后倒入生抽蚝油辣椒酱，用筷子搅拌均匀
搅拌均匀后炒至2~3分钟即可
装盘
牛肉盖浇饭
就是想给孩子吃的放心，吃的干净
用料：
牛肉
土豆
红萝卜
做法：
亲们，可以收过程图了，为了你们更容易上手，今天从新做了一次牛肉盖浇饭[憨笑]，制作过程:牛肉一块（这个牛肉有点筋头，我比较喜欢 ，也可以买那种没有筋头的）切片放开水过血水起锅备用，热锅里放油，放两片生姜，五六分热倒入牛肉翻炒，然后放入老酒，酱油（多一点），盐，白糖翻炒一会儿再倒入水和牛肉差不多高中火烧一会儿，，滚了再烧5分钟倒入高压锅倒入水，放一颗大蒜子，水末过牛肉一点，高压锅叫起来小火烧20--30分钟后关火倒入锅里放入准备好的萝卜丁和土豆丁继续烧，如果汤不多就加点水，炖到土豆变烂了就可以了（汤汁要多点，不然待会勾芡后就没汤了），生粉加点水搅拌均匀倒入锅里翻炒均匀，水滚了就ok了，浇在饭上就是牛肉盖浇饭了，青菜什么的可以自己随意加点，喔啦 很适合小朋友吃
开吃
美味
配碗鸡蛋青菜汤，哦啦
用心为爱做甜品，可可味费南雪
外焦脆，内松软，超级好吃！用心为爱做甜品！
用料：
80G无盐黄油
80G蛋清（两个鸡蛋）
34G低筋面粉
30G杏仁粉
5G可可粉
50G细砂糖
做法：
制作焦化黄油，将黄油放入锅内，开中小火，黄油开始慢慢融化
黄油开始沸腾，用刮刀轻轻搅拌
煮至黄油变成褐色，这时一定一定要在锅边盯着，一不小心就会煮过，我这个稍微有点过了，关火离灶，待黄油稍凉一下，过滤到容器中，备用
蛋白中加入细砂糖
隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化，坐热水搅拌是为了让细砂糖更好融化
蛋白不用打发，打到细砂糖完全融化，蛋白液成这种小气泡状即可
将事先过筛好的低筋粉、杏仁粉、可可粉加入蛋白混合液中
用手动打蛋器充分搅拌顺滑，半流体状态
将微温的焦化黄油倒入面糊中
搅拌均匀
将面糊倒入模具中，轻震几下，送入预热好的烤箱，上下火170度，烤18分钟
烤好后，脱模放晾凉网上，模具不沾效果很好，轻轻一推就下来了
成品图
成品图
潮汕咸菜尾饭
潮汕咸菜是一道美味可口的名菜。酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成。潮州大芥菜，俗名大菜，它色泽金黄，味道咸芳爽脆，闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜，更是一些潮汕酒楼烹制潮汕风味菜肴的必备原料。

潮汕地区的咸菜尾其实就是酸菜，因为有带叶子的，称之为“尾”，简单易做的咸菜尾饭，适合夏天，酸酸辣辣的，很是美味：潮汕咸菜尾饭
用料：
适量米饭
适量五花肉
2个鸡蛋
1片姜
适量潮汕咸菜尾
适量盐
做法：
❥把五花肉去皮切块，姜切末，咸菜尾泡去咸味再切丝，放至碗中备用
❥在锅中加适量油热油锅，先下五花肉爆炒，加适量盐，接着再下咸菜尾、姜末、米饭，拌匀米饭，敲2个鸡蛋下去翻炒均匀即可
❥不想吃白米饭，那就来一碗爽口开胃的咸菜尾饭吧
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南瓜糯米豆沙团子
用料：
克南瓜
克糯米粉
红豆沙
克白糖
植物油
做法：
准备材料
碾南瓜泥
添糯米粉
饧
“包汤圆”
封口捏严
来，欣赏一下
炸丸子
出锅
自贡冷吃兔
自贡著名冷吃系列
用料：
1只鲜兔 
30g干辣椒
适量花椒大料
适量葱姜
适量橙皮
适量冰糖
做法：
将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。
锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。
再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。
根据口味添加盐调味，继续大火翻炒约2分钟。
加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟，兔肉逐渐透明即可出锅。
出锅前撒少许味精调味。
西红柿巴沙鱼
据科学家研究结果，吃鱼可以增加幸福感。
天然的食材又胜过各种添加剂的加工食品，对健康更有利。
所以，不管是减肥期还是巩固期，吃健康食品，不要急于求成吃各种成份不明的药丸，以免对身体造成不可逆的伤害。
用料：
1块巴沙鱼
2个西红柿
多半把金针菇
2根菜葱
4瓣大蒜
适量淀粉
少许料酒
少许盐
少许白胡椒
少许酱油
少许耗油
少许植物油
1小碗水
做法：
将冻巴沙鱼拿出来化冻。
化冻后洗净，沥干水，切成小丁儿。
加入料酒
加入白胡椒粉、盐和淀粉。
抓匀，腌制。
两个西红柿，上面划十字，开水煮一下，上面淋开水，方便剥皮。
将葱白切成滚刀，蒜切成末放一起。
葱叶切成小圆筒。
金针菇去根，洗净。
所有材料配齐。
热锅中倒油，下入葱和蒜末炒香。
加入西红柿，锅铲切碎。
直到成西红柿酱状。
加入酱油和耗油。
倒一碗（米饭碗）水。
烧开后下金针菇。
1-2分钟金针菇断生后。
下巴沙鱼。
煮开，等几分钟熟了。
盛出
加入葱末。
搅匀红、绿、白三色也是非常好看。
开吃。
桃山皮月饼
用料：
桃山皮
克馅料
做法：
桃山皮和馅料2:3比例。例如50克模具皮20克，馅料30克。
这是步骤三包陷收口。
这是步骤二
放入模具压好脱模
考之前用喷壶喷一点点水在表面
好看吧
这个很喜庆
烤箱预热160°烤15分钟。不用上色。
成品
成品
成品
成品
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成品
成品
素三鲜饺子
阴天的日子，最适合吃饺子。两人分工合作，出炉一盘热腾腾的饺子，是周末最幸福的时光！
用料：
700克面粉
200克(可适当调整)水
5个鸡蛋
450克包菜
6朵木耳
半根大葱
5片姜
1小把粉条
1勺鸡精
10克(可适当调整)盐
2勺十三香包子料
1勺香油
2勺味极鲜(海天)
做法：
和面，把面粉倒入盆中。
一边倒水，一边用筷子搅拌。搅拌均匀成面絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面。
准备食材开始调馅。把5个鸡蛋在碗中打散，放入少量的盐。木耳和粉条需要提前浸泡。然后洗净备用。
起锅烧油，炒鸡蛋，搅拌成小块，摊开放凉备用。
包菜，木耳，粉条，大葱，姜分别剁碎，放入放凉的鸡蛋中。
依次加入鸡精，盐，香油，十三香包子料，味极鲜，均匀搅拌。根据自己的口味适当调整调料的用法。
等把料拌好后，饺子面也就醒好了。把面团等分切成几段，揉成长条，切成小剂子。
均匀撒上面粉，开始擀面片。
包成长长的饺子。每个地方的包法不同，我们家是扁状的。俗称扁食。
水开后下锅，煮熟。一盘热气腾腾的饺子就做好！
配上自己调制的辣椒油，美味至极！
耙豌豆汤
在四川，几乎人人都爱喝耙豌豆汤，随便煮点蔬菜、肉或是做成豆汤饭都非常美味，今天我只说说这最基本的耙豌豆汤该怎么做，非常快手哦～
用料：
适量耙豌豆
适量姜粒
适量猪油
适量高汤
品种数量任意蔬菜
适量盐
做法：
1.热锅下猪油化开，放入姜粒炒香
2.锅内放入耙豌豆，用铲子把耙豌豆划散炒匀，再加入高汤大火烧开，小火再熬几分钟。
3.这时候大家就可以根据自己的喜好放入肉丸子、蔬菜、酥肉等等食材了，待所有食材成熟后放盐调味即可起锅。
4.给大家看看耙豌豆长啥样
自家凉皮
老公做的最成功的一道美味，比街上卖的好吃。
用料：
500克面粉
260克水
一把绿豆芽
一根黄瓜
三根香菜
融水半碗芝麻酱
半头捣碎蒜泥
捣碎成半碗花生碎
自酌辣椒油
料:
3勺酱油
1勺醋
1勺糖
大半勺盐
少许少少少味精
500克凉开水
做法：
把面合好，硬点儿没事儿，不要软了。
少放水用手揉面。也叫洗面。洗的烂糊你也别怕，把水洗成奶白色。
看我洗的多烂乎！嘿嘿
用筛子把水过掉。
每次都少放水，这是我洗了第五遍的效果。
至少也得洗五六遍以后就成了面筋。面筋放入两克的酵母。把它抓匀。静止半个小时以后上锅蒸。
把面筋按到一个盘子里，按扁，上锅蒸20分钟。
蒸好以后盖上保鲜膜晾凉切块。
这是第二天早晨晾凉切块后的样子。
把所有洗面，洗成奶白色的水放到一个大盆里头。沉淀六个小时以上。
我是头一天洗好面沉淀一晚上，第二天早上准备食材。豆芽焯好水。黄瓜切丝，香菜切丝，花生碎。还有融水的芝麻酱。还有就是蒜泥。这些全都准备好。
上面已经告诉你们料汁的方法了，把料汁调好。
这是我新买的两个罗，专门儿做凉皮儿用。
第二天早晨水已经沉淀好，把上面的浮水倒掉。剩余的浮水大约2cm。如果你做出来的凉皮儿爱断、易碎，不成张，你就要往里加入少量的水，说明水少了。在做的过程中别忘了用勺子搅拌。把面和水充分的搅匀。
锅中加水烧开，一定要看好你的凉皮的罗，可以做到热水上。
往罗里放入一大勺多的面糊水，能铺平罗的底部，但也别太厚，放入开水锅内，均匀晃动。
铺平罗内面糊，盖上锅盖儿蒸两分钟，从外面看里面凉皮起大泡即可出锅。
出锅以后的罗泡在凉水里把凉皮拿出。这时候你可以用另一个罗放置面糊。再放到锅里制作凉皮，两个罗交替使用。
把你准备的料汁儿和各种食材放入，喜欢吃什么就多放一些。
千万别忘了放面筋。千万别忘了放芝麻酱。千万别忘了放灵魂“花生碎”。爱吃辣的别忘放辣椒油！嘿嘿，吃吧！
不用筛网就可以过筛面粉的方法  #超方便！！
来自荻山和也的《新手烤點心不失敗の黃金比例》
用料：
适量面粉
1个塑料袋
做法：
只要把粉类材料全部放入塑料袋中
用双手拉开袋口，让空气进入袋中
抓紧并封住袋口，让袋子鼓鼓的充满大量空气
然后用手上下摇动就可以了
蒜泥白肉
很早以前吃过一次蒜泥白肉，辣，蒜香，一点没有油泥的味道。之前也做过，都不成功。经过多次努力，这次还是比较成功的
用料：
500克五花肉
半根黄瓜
2勺生抽
2勺香醋
6瓣大蒜
2勺料酒
2片姜
5粒花椒
2根葱
做法：
五花肉冷水下锅，放料酒，姜片，花椒，小葱煮。煮到用筷子很容易插进去就可以了。我煮了大概25分钟左右。煮好后捞出冷却，也可以放到冰箱冷却。
煮好的五花肉切片摆盘。肉片切的尽量薄一点。最近发现自己的刀工突飞猛进。
大蒜，美人椒切碎，放入盐，用热油激一下。加生抽，醋搅拌均匀。也可以放辣椒面。我最后放了自己做的红油。
这就是做好的蘸料了。
黄瓜切丝放入盘中均匀的爬上准备好的蘸料，一道蒜香辣的蒜泥白肉就OK了
咖啡奶香面包
那些你知道或不知道的面包小知识：
关于鸡蛋
制作大多数面包都会使用鸡蛋。鸡蛋的应用主要体现在两个方面。一是作为配料加入面粉里揉成面团，构成面团的主体成分。二是作为表面刷液刷在面团表面，这样烤出的面包会呈现诱人的金黄色光泽。
这两种情况下，一般都使用全蛋液。也就是去掉蛋壳后的蛋黄和蛋白打散而成的液体。但制作有些品种的面包，可能会要求单独使用蛋黄或蛋白，此时配方会特别写明。
关于奶粉
到底该使用全脂奶粉、低脂奶粉还是脱脂奶粉呢？很多人困扰于这个问题。其实这是最好解决的问题——根据你现成有的奶粉使用就行。全脂奶粉因为含有脂肪，口感会更加香浓一些，但一般应用在面包里以后，没有多少人能体会出这种微小的差异。
烘焙师们更乐意在面包里加入奶粉，而不加入牛奶。因为奶粉更易掌握用量，更易保存。
关于黄油
制作面包的最佳油脂是黄油。黄油为面包带来了独特香味、更柔软的口感。早期国内面包店也曾流行用猪油制作面包，是另一番风味。当然，如果你两种油都不想使用，用植物油也是可以的。
关于改良剂
面包店卖的面包为什么可以放好几天还那么柔软？答案就在于改良剂与乳化剂。自家做的面包不添加这两种物质，很难达到这样的效果。如果面包变硬了，表面喷一些水，重新放入烤箱加热两三分钟，就可以恢复松软。PS：如果你的面包第二天就变得巨硬无比，那就不仅是不加添加剂的事儿，而是制作出了问题了。
关于酵母
市面上最常见的酵母是速溶干酵母（亦称高活性干酵母）。英文名为Instant Dry Yeast.甜面包面团糖含量较高，使用高糖酵母面团发得更好，但普通超市不易购买。大部分人不用高糖酵母也能做出成功的面包。酵母宜冷藏保存，不易变质。若使用量不大，尽量购买小包装。
关于盐
盐的用量虽小，但极其重要。盐对控制面团发酵起着关键作用。盐的用量多少直接关系面团发酵的速度，因此盐的添加量一般在面粉量的0.8%-2.2%。低于这个含量，面团发酵过快，易发酵过度；高于这个含量，面团发酵缓慢甚至难以发酵。
关于水
大部分情况下，水是除了面粉以外用量最大的配料。水的添加量关系着面团的软硬程度。含水量越大的面团，越容易揉出面筋。不同品种、筋度的面粉，吸水量不同，因此配方的水量只供参考，需根据实际情况调整至合适的软硬程度。用纯净水做面包会不会更好？答案是否定的——纯净水不含矿物质，酵母可不喜欢它。自来水反而更好。
(参考分量：10个)
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
5克速溶干酵母
35克细砂糖
150克水
50克鸡蛋
15克奶粉
40克黄油
4克盐
45克黄油
45克糖粉
40克鸡蛋
38克低筋面粉
4克纯速溶咖啡粉
1/2小勺(2.5ML)开水
适量切得很碎的腰果
做法：
首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。先用1/2小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗
用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀
面包发酵到2倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面1/2的面积即可。放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住
略微失败的冰花煎饺
跟我妈装逼让她往后稍稍，我来给她做无与伦比的美味煎饺🥟。然后就失败惹🐡
用料：
能吃几个放几个速冻饺子
1勺淀粉
半碗自来水
a little 克油
做法：
可以直接煎生饺子，但谨慎的我担心煎不熟，所以先把它蒸熟了。这也是导致后面煎的时候全都粘锅裂开歪瓜裂枣的原因之一。
不开🔥锅内放少许油，再摆上蒸熟的🥟。(不开火的原因是蒸饺有水，热油会炸锅)
摆好饺子开小火，逃走。
待噼里啪啦的炸油结束再返回锅旁。从锅边淋入加好水并搅拌均匀的淀粉水。
等待水煮干，就会形成一层薄薄的冰花锅巴。
使用锅铲暴力铲碎盛起来。你就能收获一盘很丑的冰花煎饺skrskr
南瓜红豆饼
南瓜的营养价值很高，这款面食老少皆宜。
用料：
275g南瓜泥
160g面粉
90g糯米粉
3tsp红糖
1/4tsp干酵母
140g红豆
做法：
冷水浸泡红小豆3-4个小时，然后加入红糖水煮20分钟。
将煮完的红豆和南瓜一起上锅蒸30分钟
将蒸好的红豆加适量的水用榨汁机打成泥
将南瓜加适量的水用榨汁机打成泥
将面粉和糯米粉分别过筛，加入酵母粉。
将南瓜泥倒入晒好的面粉中，将面和匀。然后盖上保鲜膜醒发30分钟
将醒发好的面团揉匀，切成均匀的小段，然后将豆沙馅包在里面
将包好馅的饼轻轻按扁，擀成圆形。
倒入适量的油用平底锅或者电饼档烙成两面金黄即可。我在这用的是我的煎饼神器。

外酥里糯的南瓜红豆饼就出锅了。
手抓饼版本香酥香肠卷
手抓饼系列～
用料：
1个手抓饼
几个小香肠
做法：
1.准备好小烤肠。对半切开.
2 一块手抓饼 切成三角形小块
3.一块手抓饼包着一段小香肠
4.沾鸡蛋液 撒芝麻
5.放入烤箱180度 15分钟
香喷喷的早餐烤肠出炉哦
清炒蚕豆瓣
用料：
克蚕豆
克盐
青椒
做法：
蚕豆洗净，青椒切丝
锅热油，加入蚕豆瓣翻炒，加入少量水，继续翻炒至青绿色，途中加盐加青椒丝
起锅装盘。
煎三文鱼配酱汁牛肉
用料：
洋葱丁
三文鱼柳
牛肉
花生碎
柠檬
黑胡椒
白葡萄酒
黄油
鱼籽
豆苗
美极酱油
盐
白糖
做法：
准备好所有材料，牛肉切丁，三文鱼柳撒上盐和黑胡椒研腌制片刻
锅中加入黄油化开，加入洋葱炒香
加入牛肉粒炒香
等到牛肉干香后加入美极酱油和白糖翻炒，然后加入花生碎炒均匀，出锅装盘
三文鱼入锅用中火煎两面至五分熟
撒上黑胡椒，淋上美极酱油
收汁后淋上白葡萄酒
出锅放在装好盘的牛肉上，放上豆苗和鱼籽
淋上柠檬汁即可
可以让美眉们吃出漂亮吃出健康的猪蹄黄豆粥底火锅
本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo5分享：用白米粥做底锅，涮东西吃最后喝粥，这个最早是在广东街头开始盛行的一种火锅吃法，粥底火锅比较温和滋润，为怕吃火锅上火的女孩们提供了新的选择。而且粥底火锅少辛辣，少油腻，非常符合现在健康饮食的概念，是真正意义上的可以长吃和多吃的养生火锅。     冬季易干燥上火，更是滋补的好时节，我这次用猪蹄黄豆高汤来熬煮的白粥锅底，绵绸细腻如芡汁般滑润，里面的猪蹄白玉透亮，再涮食各类海鲜、肉类和蔬菜，这样的一锅卖相淳朴、味道却极为鲜美惊艳。加入了富含胶原蛋白的猪蹄黄豆，可以让美眉们吃出漂亮吃出健康，绝对是款好吃不上火的美容养生火锅。
用料：
猪蹄黄豆汤1、碗大米1把
糯米1把
火锅配菜海鲜或随意盐适量
做法：
取大米和糯米各一把，洗净入汤煲
加入事前熬好的猪蹄黄豆汤
大火烧开后，转小火焖煮1小时，期间需不时的查看搅拌以免糊底
熬制米粒散碎、绵绸似芡汁，高汤粥锅底就完成了
粥火锅，最好的涮料就是各式海鲜了
蛤蜊，岑子（我们这里这么叫的，不知道学名是啥）， 文蛤，相思螺，烫这个真的很好吃
这个面筋的肉馅里面我也加了猪蹄汤冻的，所以肉馅的吃口很嫩，贡丸、鱼豆腐、蟹肉棒~
，鹌鹑蛋，金针菇， 蔬菜，蔬菜
粥火锅基本是靠原味，可蘸料其实以不用，不过还是准备了我最喜欢沙茶酱
火腿奶酪卷～中种
一款美味的咸口面包，改自和爱和自由一起做面包90页的培根奶酪卷。方子中的黄油我用橄榄油代替了，吃起来没负担，而且美味不打折，虽然说低热量有点自欺欺人（≧∇≦）
用料：
175克金像面包粉（中种）
2.5克干酵母
105克水
25克金像面包粉（主面团）
50克低筋粉
20克（原方40克）细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
20克（原方30克）水
20克（原方黄油25克）橄榄油
3片火腿片（夹馅儿）
3片奶酪片
适量蛋液（表面装饰）
适量白芝麻
做法：
中种揉成团，温暖处发酵到约4倍左右。我是室温25度面包机发了大概两个多小时，表面有气泡，里面蜂窝状。
中种撕碎，加入主面团的材料揉到扩展，松弛30分钟。可以用面包机的面包面团程序，提前10分钟取出。我今天忘记了，松弛了40分钟。松弛完毕，将面团平均分割六份，滚圆松弛15分钟。
松弛时将奶酪片和火腿片都一切二。将松弛后的面团擀开成椭圆形。
翻面后自两边各3分之1处向内折，将一头略搓尖。
将面团擀成长长的三角形，放上火腿和奶酪，自上而下卷起。
捏紧收口处，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，在面团表面刷蛋液撒芝麻。
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
软绵绵的组织。一个不小心卷了两片火腿，最后火腿不够，只好用肉松代替。
勃良第红酒蜂蜜炖牛肉
“勃良第红酒蜂蜜炖牛肉”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真；田所 惠
用料：
红酒
牛肉
洋葱
蒜
香菇
蜂蜜
做法：
蒜切末  洋葱切丝  香菇切片
将洋葱、蒜、香菇炒香
将蜂蜜揉进肉里
将肉煎至变色
所有食材都加入炖锅内大火烧开
小火炖30分钟
小汽车蛋糕
这是我大侄子钦点滴！懒惰滴小姨必需做起啦！被他喜欢极了！小姨我心里乐开花了～
用料：
5个鸡蛋
100g面粉
74g糖
40g油
580g淡奶油
30g糖
20g糖水
少许巧克力
4块奥利奥
做法：
八寸蛋糕胚子烤好，切出小汽车的形状！
打发奶油，可以配色，准备水果，调好糖水，在蛋糕胚子上面均匀刷完糖水，开始装饰蛋糕！
蛋糕形状分布图，8寸蛋糕按照图片上切开
切开后的部分再按照虚线切开
组合安装蛋糕
千缕金丝虾
时间飞快，又到了过年的节奏，总不能吃老三篇吧，于是看着别人做的一道菜，不错，自己就试着做了
用料：
10只虾
半个蛋清
1勺料酒
适量（根据自己的口味）盐
少许胡椒粉
适量糖
1勺姜汁
半勺蚝油
3两龙须面
3勺番茄沙司
适量水
做法：
虾洗净，去除沙肠，沥干水分
加入调料抓匀，腌制半个多小时（料酒、姜汁、糖、盐、蚝油、蛋清、胡椒粉）
把虾取出，裹上面条
油热后，筷子下去，冒泡就可以了，把裹上面条的虾一个一个放下去炸，等面条定型后，出锅，吃的时候再炸一次
小锅，放入少许油，番茄沙司3勺，少许白醋，糖，盐，鸡精，少许水，烧一个汁，等第二次炸好后，把汁浇上去，我怕面条会不脆，所以沾着吃
蜜豆双皮奶
用料：
适量蜜豆
三瓶250ml牛奶
四个蛋白
适量(根据自己爱好添加糖量)白糖
做法：
先把牛奶煮开，煮的过程中要不断搅拌避免粘锅。
煮开的牛奶倒到准备好的碗里摊凉，过一会就会看到表面结一层薄薄的皮。
这是结了皮的表面。
准备蛋白加入白糖，搅拌至糖完全融化无颗粒状。
这是牛奶已经完全摊凉，慢慢的把牛奶倒回祸里，倒的时候要慢点，尽可能的把那层皮留在碗里。
全部皮都能留在碗里。
把搅拌好的蛋白倒去牛奶中继续搅拌均匀。
搅拌好的牛奶过筛，最好多过两次筛，这样吃起来就更滑了。
过筛好的牛奶又慢慢的倒进有结皮的碗里，慢点倒，那层皮就会浮在上面。
装好碗就上锅蒸。烧开水大火蒸二十分钟。
蒸好出过了，添加自己喜欢的水果或者蜜豆就可以开吃了。
我这次的是添加蜜豆的，如果喜欢吃热的就可以趁热吃，喜欢吃凉的放冰箱冷藏一下口感就更好。
自制豆腐脑
琢磨好久了，就想自己试试。
用料：
150克黄豆
1200克泡好黄豆+水
内脂（豆浆重量*0.003）
卤（木耳，黄花，干香菇，姜丝，八角1个，水淀粉，糖，盐）
做法：
黄豆洗净泡发6小时以上
泡好黄豆+水一共1200克，打成豆浆，打的越细越好，多过滤几遍，出浆687克，小火煮开，多开几次，关火静置几分钟，把豆浆皮挑出来。
内脂量（豆浆687克*
003=2.06克），煮开豆浆时，用30毫升温水化开2克内脂，泡几分钟。
蒸锅提前放上水，做开，关火，用熬好的豆浆倒在内脂水里，转圈倒，打出水花，撇出上边的浮沫，我这忘了撇沫了，不能用勺子搅拌，盖上保鲜膜，放在做开水的蒸锅屉上，盖盖静置20分钟。
提前泡好的木耳，黄花，干香菇，切丝，姜切丝，做锅放油炒香姜丝和八角，放入木耳黄花香菇丝，生抽，老抽，水，微微的一点糖，一点盐，最后倒入水淀粉。
用勺子撇出一片片豆腐脑。
浇卤。
看着有食欲吧🤗
配上油条
开吃🤗
香煎肉眼牛排
家里的大小情人都非常喜欢吃牛排，所以尝试过各种部位的牛排，当然牛排不一样，煎的生熟度和方法都会不一样。本人更偏好肉眼。
用料：
1块牛排
少许盐
2勺橄榄油
做法：
这块肉眼大概2cm厚，个人觉得牛排要厚些，这样煎得外表焦脆，里面也不会过熟。腌制方法很简单，牛肉表面抹盐，然后淋上橄榄油，至少腌制半天，过夜更入味。
之所以不放胡椒腌制，是觉得胡椒会把原来牛肉的鲜味掩盖了。
配菜其实很随意，家里当天有胡萝卜和芦笋，就用了这两样，蘑菇或是其他蔬菜都可以。
说一下锅，建议使用这种牛排锅，倒不是因为上面有条纹，可以使煎好的牛排好看（当然薄的牛排是可以煎出网格状的纹路），个人觉得是因为这样接触牛排的面小，不至于牛排一下就熟透，可以做到外焦里嫩。
煎牛排的时间取决于厚度，我这块牛排每面煎了有5到6分钟，当然期间是经过多次翻面的。
煎好后的切面，个人觉得很满意😋
简易可乐排骨
春节哥哥一家过来拜年，买了一大瓶可乐给孩子们喝，没喝完，余下不少，于是就做了可乐排骨！
第一次做，用最简单的方式，做出了味道很不错的排骨，哈哈，原来可乐不做鸡翅做排骨也很好吃的啊！
用料：
适量炒香白芝麻
350g排骨
200ml可乐
适量油
适量香菜
适量生抽
做法：
排骨事先用清水泡几次，换水，尽可能去掉一些血水；
热油锅，下排骨煎香两面；
倒入可乐，煮开后转小火慢慢煮；可以再加一点点生抽调味上色；
煮约20-30分钟，可乐差不多收干的时候；可以加入一点香菜炒匀即可，不加亦可，大火把汁收干，上锅后撒一点炒香的白芝麻装饰。
“晶心”土豆泥
质朴的土豆泥，不带任何修饰，包裹晶莹剔透的艳丽内馅，就好像装点了美丽外衣的俏丽内秀姑娘，瞬间变得浪漫和缠绵起来，让你惊喜连连！
土豆泥的主要原料土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。
土豆中富含钾、锌、铁，适合高血压病人食用，钾可预防脑血管破裂。蛋白质、维生素c均为苹果的10倍，维生素B1.B2.铁和磷含量也比苹果高得多。
并且，土豆的脂肪含量很低，很多时候成为减肥时的主食替代品。
看着晶莹的，流淌的馅心，是不是很诱人？
用料：
土豆
盐
黑胡椒
橄榄油
黄瓜
胡萝卜
盐
白糖
番茄酱
淀粉
生抽
做法：
土豆去皮，放蒸锅蒸熟，用筷子插透为熟透
用勺子压成土豆泥
研上黑胡椒粉
加入盐
加入橄榄油
搅拌均匀
取慕斯圈，填上土豆泥
用花型模具取形
用小勺轻轻挖掉里面的土豆泥，构成内芡式
黄瓜、胡萝卜切细丁
倒入生抽
倒入番茄酱
加入盐、白糖
倒入橄榄油
倒入水淀粉，小火
边加热边搅拌
舀入土豆泥的内嵌中
吐司的N种美味吃法之（杂蔬吐司披萨）
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
适量玉米
适量豌豆
适量胡萝卜
适量午餐肉
适量盐
适量胡椒粉
少量白砂糖（提鲜）
做法：
吐司上抹番茄酱，尽量把边边角角都抹到，我这个下面的两个角没抹到酱，烤出来就脆脆的了，如果你爱吃脆边的就随意哈🤪
打一个鸡蛋，建议在抹番茄酱之前先用拳头在吐司中间压一个坑，这样鸡蛋打上去蛋白就不会流啦😂
玉米豌豆胡萝卜午餐肉入锅稍微翻炒一下，加盐糖和胡椒粉调味搅拌均匀，铺在蛋黄四周
撒上芝士，喜欢拉丝的再多放点哦
烤箱上下火200℃，预热好后送进去烤10-15分钟左右，每家烤箱温度不同，自行调整温度和时间，建议用烘焙油纸，家里油纸用完了，用了锡纸会粘底，索性直接拿锡纸装盘了😂
一片绿------白灼菜心
因为一位好朋友在广东呆过，她爱吃这道菜，所以自己也倒腾倒腾这道菜。
用料：
500克菜心
5克蚝油
5克生抽
5克糖
5克醋
10克油
做法：
一斤菜心洗好
锅里加入小半锅水煮开，放入菜心，煮熟，捞出控水，摆盘。
油要放锅里炸一下，所有调料放入一个小碗，碗里加入少许的白开水，搅拌均匀，因为蚝油有点粘，这期间自己也可以尝一下这个汁的咸淡度可以根据自己的口味适当的调味，汁浇入菜心上，开吃！浇汁时动作不要太大，避免碗盘边缘都是影响美感，毕竟美食是要颜值，口感样样俱全的！
红糖燕麦饼干
学自：豆果美食
用料：
50克燕麦片
40克低筋面粉           40克
20克红糖
25克玉米油
20克水
做法：
红糖倒入清水中充分溶解！

加入玉米油搅拌均匀
筛入低粉混合均匀
加入麦片混合搅拌均匀即可
烤箱预热160度，中层烤15分钟！
抹茶戚风蛋糕(4蛋中空模)
用料：
#蛋白霜
4个蛋白，室温
55克细砂糖
5g白醋（可忽略）
#蛋黄糊
4个蛋黄，室温
30克细砂糖
40ml植物油
60ml牛奶，室温
10克抹茶粉
75克低筋面粉
做法：
室温鸡蛋蛋白蛋黄分离。预热烤箱到170度。蛋黄混合30克细砂糖，搅拌均匀。
然后依次加入植物油和室温牛奶，每一次放入新的食材都需要搅拌均匀。
抹茶粉和低筋面粉一起过筛，与蛋黄液搅拌均匀，确保没有大颗粒，但不要过度搅拌面糊。
在干净无水无油的搅打盆内放入蛋白、加入白醋低速打发出粗气泡，加入1/3细砂糖。转到高速搅打至出现纹路，将剩余细砂糖慢慢连续加入到蛋白内，边加边打发，最后达到非常临近硬性发泡状态。
分三次将蛋白霜和抹茶蛋黄糊搅拌均匀，手法要轻柔，不要过度消泡。（我的抹茶粉不是特别绿，拍出来有色差呢）
从高处将搅拌好的面糊倒入中空戚风模，震出大气泡，入烤箱烤制约30分钟。170度的温度烤蛋糕顶部会开裂，属于正常情况。
出炉后，立即震出热气，倒扣放凉。
最后徒手脱模，切块即可享用。
梅菜扣肉
用料：
150克梅干菜
350克五花肉
1勺老抽
3克盐
1勺料酒
10克油
1勺生抽
2瓣蒜
2根葱
3片姜
1勺蜂蜜
做法：
取一块漂亮的五花肉，冷水下锅，加姜片、葱结、料酒煮15分钟，中途撇去浮沫，捞起擦干水分

用牙签在肉皮上扎出密集的小洞，抹上生抽、蜂蜜，晾干，再摸生抽、蜂蜜，晾干，如此反复两三次。
锅内倒油烧热，五花肉皮朝下，盖上锅盖(防溅伤)，中途翻几下，让肉皮在油锅内炸至起虎皮
捞起来晾凉再切片
肉片均匀地抹上老抽，一片片码在盆底，我家不吃大料，所以没加桂皮香叶八角之类的。
梅菜干提前泡好，切碎。
锅内留底油，下蒜末爆香，倒入梅菜碎炒香，加盐、白胡椒、生抽调味。
码在铺好肉的盆里，压实
上锅蒸一小时，拿个盆盖住碗，倒扣
汁水倒到锅里，加点水淀粉勾芡，淋回肉上即可。
淋芡汁的照片忘记拍
造型馒头-小恐龙馒头
最近偷偷的爱上了可爱的小恐龙
今天灵机一动操作一次
一波小可爱来袭❤
用料：
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
10克玉米油
10克糖
做法：
准备好3个颜色的面团
绿色揉成圆形
用模具压出来三角形
沾点水粘在面团上
黑色的做眼睛
嘴巴加上后就可以啦，有些造型我加了点笔芯装饰
涂点腮红也可以
发酵30分钟，蒸15分钟，闷3分钟出锅
水光肌恐龙来了~
喜欢什么造型可以评论哦
糯米滋
超级喜欢吃糯叽叽的东西
用料：
50克（一人份）糯米粉
5克玉米淀粉
2克白糖
适量清水
2-3克黄油
适量椰蓉
香芋馅
豆沙馅
奶黄馅
做法：
糯米粉＋玉米淀粉＋糖＋适量清水搅至粘稠状，不要太稀（程度大概在用筷子搅的时候有一点阻力就行了）
上锅蒸，蒸好后带好手套将糯米滋扣下来
加入黄油，揉
揉一小会儿后，边揉边用手握成一个坨子按压就不粘手也成团了
然后就成三坨，放在手心压扁，或者蒸熟少许糯米粉，倒在糯米滋上，用擀面杖擀平后加入馅，裹上椰蓉就可以了（我因为懒，所以就放在手心按的）
香辣炒蟹
这时候菜市场螃蟹超便宜，10块钱一斤，觉得清蒸吃腻了…换个口味
用料：
近1斤螃蟹
3-4.根葱
2.3小瓣生姜
近一整个蒜头
一根蒜薹
3/1个洋葱
2.3个干辣椒
1小块桂皮
2.3个八角
2.3片香叶
一小撮小茴香
一小撮花椒
一勺牛油火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
油
做法：
螃蟹清蒸熟以后对半剪开。蒜头，生姜，用石臼捣烂。葱，蒜薹，洋葱切断。热锅热油，把他们一起下锅翻炒，炒一会儿后。放八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，辣椒，炒。加入火锅底料和郫县豆瓣酱炒香加入料酒。放螃蟹炒，快出锅的时候来点生抽完事~
我用的这款底料
菠菜鲜肉馄饨
很简单的做法，一次可以多做一些，分好一份一份的放在冷冻柜，随时都可以吃到自己做的馄饨了，一般可以存放两个月啊！
用料：
200g猪肉馅
200g菠菜
1包馄饨皮
适量酱油
适量盐
适量麻油
适量胡椒粉
2个鸡蛋
适量芫荽
做法：
把菠菜洗干净之后，用水略微焯一下，不要焯太久，有一点软就可以，把焯熟的菠菜切碎
将一颗鸡蛋打匀，平底锅加点油，煎鸡蛋饼，把煎好的鸡蛋饼切丝
将菠菜和猪肉馅混合，加酱油、盐、麻油、胡椒粉调味，再放一颗鸡蛋拌匀
把适当量的馅儿放在馄饨皮，先对折包好，再对角包起来
准备开水煮馄饨，另外准备一个锅煮汤，加适量的高汤，煮开之后加虾皮继续煮一会儿
把芫荽和蛋丝放入碗中，加小许胡椒粉，加入煮好的馄饨，再加入煮好的高汤，再撒一些胡椒粉就好了
桐乡土鸡煲
用料：
半只土鸡
1个青红椒
5片姜
两大勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜（一半切片，一半切沫）
1个土豆
1勺蚝油
适量王守义麻辣鲜
适量胡椒粉
适量鸡精
根据自己口味选择年糕，豆腐，冬瓜等配菜
做法：
鸡肉焯水，配菜切好
锅里加半小碗油，加入两大勺豆瓣酱、大蒜片、姜片，炒出香味，加入鸡块翻炒
加入鸡汤（焯水的鸡汤）或者开水，鸡肉没过
煮开后再煮十五分钟，加入蚝油，鸡精，根据咸淡加入盐，再加入配菜
煮20分钟左右收水加入青红椒，盛出
撒上蒜末，麻辣鲜，葱，胡椒粉，花椒，烧热油泼在上面
美味完成，自己做也不是很难
糟卤凤爪
用料：
糟卤
鸡爪
料酒
姜片
做法：
将鸡爪剪掉脚趾洗净
锅里放水将鸡爪放入，放入姜片，火烧开后倒入料酒，将鸡爪氽熟捞出
氽烫好的鸡爪放入冷开水（纯净水）中浸泡捞出
鸡捞出的鸡爪中倒入糟卤汁
糟卤汁漫过鸡爪即可，放入冰箱里一两个小时取出即可食用
培根弯管(螺丝)意面
用料：
弯管意面/螺丝意面
1/4个洋葱
2片培根
小的半个番茄
1个蒜瓣
做法：
蒜瓣切末，培根切小片，番茄洋葱切小丁；
弯管意面根据说明煮至自己喜欢的软硬程度放置一旁备用；
油热后炒香蒜沫，下洋葱丁番茄丁培根至微软，倒入少许番茄沙司，炒匀后倒入弯管意面；
把面和配料拌匀后撒盐和和胡椒碎，拌匀出锅。
打卤面
用料：
黄花
木耳
鸡蛋
大葱
香菇
做法：
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
双茄菌菇面
和玉米妹俩人在家，基本上一星期就要吃一次面。
用料：
3个茄子
3瓣蒜
盐、菜油、麻油
适量胡椒粉
500克水面
做法：
番茄开水泡上利于剥皮。
虾仁用料酒腌上。
蒜末爆香入各种菌菇炒软。
茄子腌制出水和蒜末煸炒。
入番茄一起煸炒加水滚开下面条。
快起锅时加入虾仁，各种调料出锅。
懒人版吐司批萨
用料：
4片面包
马苏里拉芝士、帕玛森芝士
5瓣蒜
番茄罐头或番茄沙司
8只大虾
个白洋葱
片培根
做法：
原料大集合，虾仁焯水，还可以放鱿鱼（焯水）
先熬披萨酱。如果用番罐头，需要放入少许糖平衡酸味。油锅，下蒜，放入番茄沙司，加入海盐和黑胡椒。
烤盘上放吐司，放上黄油。
刷上自制披萨酱，然后是培根、洋葱、大虾和别的你钟意的。
撒上帕玛森芝士，再是马苏里拉芝士。两种芝士看个人喜好。帕马森很干用来上盐和增香，马苏里拉是披萨专用的拉丝芝士。
180度预热烤箱烤20分钟。完美！
麻辣毛豆
用料：
克毛豆
克盐
勺生抽
个八角
粒花椒
个干辣椒
瓣大蒜
油
鸡精
醋
胡椒粉
做法：
毛豆摘去边角洗干净，放入锅中加入清水没过毛豆，放入少许盐，一个八角，煮开。
在煮毛豆的时候，把大蒜切成蒜末，干辣椒切断，红辣椒也可以的，我忘记买了，所以用干辣椒。
毛豆煮熟之后捞出控水，放入盘中。
锅内倒入适量油，加入花椒，蒜末，辣椒末，生抽，醋，适量盐，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀。
将烧好的调料汁倒入毛豆碗中。
搅拌均匀，使每个毛豆都充分吸收调料汁的味道，即可使用，冷藏一会，味道更佳。
毛豆充分吸收了调料汁的味道，很适合炎炎夏日。
简单易做，非常好吃。
低脂嫩滑鸡胸肉
鸡胸肉是很好的低脂高蛋白食物，但是想要把它做的健康又美味，口感还要嫩滑是不简单的哦🤔
下面跟大家分享一个超简单，几乎不会失败的方法，让你可以轻松做出沙拉店里的鸡胸肉😜外变美变健康的光溜大道上尽情的打呲溜滑😂
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
做法：
鸡胸肉去除多余的油脂和筋膜
在鸡胸肉上均匀的抹上食用盐，不用太多，薄薄的一层就可以！用保鲜膜封好，放入冷藏室冷藏6-8小时！

取出冷藏好的鸡胸肉洗净，并用厨房纸吸干表面水分。

如果你买的鸡胸肉肉质比较厚最好剖开分成两部分，并分别卷成小卷。

用保鲜膜紧紧裹住，包括两头也要裹严实
将处理好的鸡胸肉放入食品密封袋，封好口，确保不会进水。


烧开一锅水，关火
将密封好的鸡胸肉放入烧开的一大锅水里，为了避免鸡胸肉上浮，我放了一个小碗在鸡胸肉上，然后盖上盖子压着碗，这样鸡胸肉自然都浸到了水里。这个过程动作要迅速一点，免得温度降的太快。
一直浸泡到水温恢复室温，大概5-6小时。

取出浸泡的鸡胸肉，放冰箱冷藏6小时后就可以食用啦！


取出浸泡的鸡胸肉，放冰箱冷藏6小时后就可以食用啦！
夏天直接吃就可以，挤一点柠檬汁，黑胡椒碎，因为本身带有咸味，只要不是口味特别重就可以不放盐了。
橄榄油稍微煎一下，再调个味道。
冷藏一周内食用，冷冻保存还没试过，但也尽早，解冻的话需要室温自然解冻。
试一下吧，不会失望的哦😍
葱油鲈鱼
妈妈的菜谱
用料：
一条鲈鱼
若干香葱
做法：
鱼处理干净，抹盐少许，放上姜片、料酒，放到锅里蒸。
水开之后8-9分钟，鱼蒸熟，关火。取出盘子，把蒸出开的汁到锅里，加酱油适量，汤汁滚开后浇到鱼上，撒上适量葱花。
锅里倒适量油，把油烧热，浇到鱼上（这个时候一定要小心，注意安全）。
年年有鱼酸奶布丁
这是一条有颜值又美味的小鱼甜品。暑假的时候带小朋友去北京旅游在小吊梨汤吃到一款叫干酪鱼的小甜点，发现很受欢迎基本每一桌都点，想着应该不会特别难做，回家就试着做过两次，发现并不是很难，只是脱模要有些耐心。不过我做了材料调整没有用奶酪用了酸奶味道更加清爽，加了胡萝卜汁使得小鱼看着更加美貌。一直没有写菜谱，马上过年了正好给大家分享一下，新年里可以作为餐后小甜点，应景又美味。
用料：
250克原味酸奶
1根（80克）胡萝卜汁
一勺炼乳
1片（5克）吉利丁
少许（刷模具）橄榄油
做法：
准备好所需材料，吉利丁剪小片用凉开水泡软（夏天建议放冰箱冷藏）冬天酸奶早些从冰箱拿出回温。
一根胡萝卜榨汁，这是最健康的果汁色
吉利丁泡软后沥干水份，用微波炉或者隔水软化，酸奶倒入大碗中，小鱼模具用一点点橄榄油刷面。
将胡萝卜汁和炼乳倒入酸奶中搅拌均匀，最后倒入融化的吉利丁液搅拌。冬天可以将胡萝卜汁稍微加一点点温度，这样吉利丁液不会马上结块。
搅拌均匀的液体慢慢倒入刷过油的小鱼模具中，注意不要有泡泡，晃动均匀后放入冰箱冷藏三四个小时以上。
冻好的酸奶小鱼小心脱模，摆盘就可以上桌喽，吃的时候可以淋些炼乳使得口感更加丰富，喜欢清爽口感的就这样挖着吃也一样好吃哦。