xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱拌八带（附煮八带方法）
今天全家出动跟船出海钓八带，回家称了足足有10斤，这么多八带，总要想方设法把它吃完，新鲜的八带最常吃的方法是用葱拌，今天家里只有小香葱了，其实味道不如大葱拌的还吃
用料：
10个八带
2根小葱
100克盐
1勺味极鲜
10克白糖
2勺醋
1勺蚝油
做法：
新鲜把带鱼不需要任何处理，锅里加水加入盐煮开，八带开水下锅
煮开以后，加入适量凉水，再开锅，再加凉水，这样反复三次关火
煮好的八带用冷水洗一遍
小葱切段
先把八带的头和身子中间切开
把牙取出来，爪切成一条一条的，
用味极鲜、醋、蚝油、糖调汁加入到八带中拌匀
好吃的小葱拌八带鱼就做好了
豆豉蒸排骨(简单易操作)
本人因为比较懒，这个做法我觉得操作简单好吃又下饭，😋就分享给大家啦
用料：
1勺豆豉
3瓣蒜
少量淀粉
适量花生油
少量盐
一条排骨
3片姜
1根葱
1勺生抽
1勺老抽
做法：
步骤1:把洗好的排骨下凉水煮开焯水，拿出来用温水清洗。
步骤2:将淀粉，油，生抽，老抽，少量盐，加点水，搅拌一下，倒入排骨，腌制15分钟，让它更入味。
步骤3:腌制好的排骨，放上洗好的豆豉，放上姜丝，放入锅中蒸20分钟，好了撒少葱花，就完成啦。
芥末籽酱风味烤鸡肉
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500～600g鸡腿肉（切成块）
1.5勺A 芥末籽酱
2勺A 寿司醋（日本）
1.5勺A 鸡精
适量食油
适量蔬菜（参考）
做法：
准备碗。将A用量倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入（先皮面朝下）锅里，烤至熟。用厨房纸去掉剩余的油。A用料倒入锅里，抹满3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
凉拌根甜菜
这是我做过的最洋气的菜！

有两个根甜菜放在家里几天了，看着有丑又不规则的外形，以至于我每次打开冰箱都忽略它，今天查了下有人拿它凉拌，看了血红的样子，想起我曾经和她有过交道。

对的，在清迈大学喝过它的汁！当时去玩，说这间大学的饮品店买的都是此大学自己的农场出来的原材料加工的饮品。于是兴冲冲的去买了一杯从来没有喝过的，就是根甜菜啊。味道一般，但是喝的满口都是红的。

于是开始切成丝，加入香油醋盐酱油，辣椒粉。吃了下，感觉很脆，介于萝卜和榨菜的脆之间。然后觉得口感有些单调，于是用开水抄了一点皱叶甘蓝，还有自己做的辣椒碎🌶️。

味道好极了。此处请脑补黯然销魂饭！

太太非常喜欢，开始一捆一捆的吃。打字的那时候，发现手上还是红的呢。据强大的染色能力。
用料：
勺香油
克盐
勺生抽
勺醋
皱叶甘蓝
根甜菜
辣椒粉
做法：
去皮。外边表面有些不规则，也不好吃，薄薄的去掉一层。
切丝
加入抄过的甘蓝。拌入所有调料
搞定
仔姜鸭子
用料：
半只鸭
植物油、老姜、泡姜、鲜仔姜、花椒粒、料酒、冰糖、蒜、豆瓣、葱、泡辣椒。开水
做法：
1、将鸭宰成长约一寸二宽约五分长的块。
2、炒锅置火上，加入冷水将鸭块放入，加料酒少许，葱挽节老姜拍松放入。

待血水、腥味去除后捞出沥干。

炒锅置火上将鸭块放入翻炒楠走水汽至亮油。
加入花椒少许，冰糖，翻炒。
加入豆瓣。料酒少许。
加入泡姜、蒜、老姜、泡辣椒继续炒。
加入少许盐，加开水。
中火烧至汁还剩少许时加入仔姜和青椒。
如图。
出锅
装盘。鸭色金黄，姜黄椒绿，味浓鲜香。
朴素山海之面
《窗边的小豆豆》大家共同的童年回忆，山海之面就是一款拥有山的味道&海的味道的素面。
        从小就无肉不欢，但是一个人独居总有忘记买肉的时候，这道山海之面献给同样孤独的我们。
用料：
一团竹升面
一丢丢海藻
半根胡萝卜
半个土豆
五小朵西兰花
一小把柴鱼花
少许芝麻酱
适量酱油
四五滴麻油
做法：
一口大号奶锅加入纯净水，干海藻等待泡发
一口小号奶锅加入纯净水，西兰花，少许盐中火加热至沸腾。同时将胡萝卜，土豆洗净切片。
捞出西兰花，控干水分。
讲泡发海藻的大号奶锅移植灶台，中火。加入柴鱼片，麻酱，麻油，酱油，用叉子搅拌均匀。
投入竹升面，胡萝卜，土豆，等待沸腾后盖上锅盖关小火。
焖蒸三分钟，让调味料更加入味。
海鲜粥
美食背后没有那么多故事，唯一的让小朋友吃的开心
用料：
1-2只螃蟹
酌量豌豆
几片姜
酌量白胡椒
少食用油
酌量盐
3朵香菇
做法：
如图准备食材，另米粥上压力锅煮熟备用。因为早餐就我带着小朋友吃，食材准备较少。
热油下锅翻炒，按照先🦀️后蔬菜的顺序。
倒入适量的米粥，开锅放盐，白胡椒粉。完美～小朋友开始是拒绝的，然后尝了一口默默的吃掉一大碗，哈哈😄
花生芝麻糖
要有耐心哦，不然你的功劳就白费了。
用料：
260g芝麻
300g花生
适量白砂糖
适量麦芽糖
半碗清水
做法：
把芝麻用清水淘干净再用炒锅或者烘箱把它烘香，变干。
花生米用烘箱把外皮脱衣，保留白色的一层。再装在密封袋里用擀面杖滚碎。
这一步最关键熬糖浆，，打半碗清水，开小火倒入白砂糖，熬成颜色有些变焦糖色再次➕麦芽糖，用🥄慢慢搅拌，以免熬糖🔥熬煳，最后熬到起大泡的时候就得多注意了，从新打一小碗清水用筷子在糖浆上裹一下，立马放入小碗清水里看看糖是不是变脆了，如果还是软的就再稍微改一下下，糖放入清水中变脆的话立马关火。
在熬糖的同时，旁边如果有多余的炒锅开小火🔥把芝麻➕花生同时再炒一炒（关火）最后倒入熬好的糖浆锅里，混合搅拌。
搅拌均匀后倒入磨具盒中，用擀面杖将它压紧擀平，5分钟后再次倒出用🔪切成片，OK啦😋
2.5西红柿土豆炖牛肉
用料：
1000g牛肉
1个西红柿
1个土豆
1根葱
1块姜
30粒花椒
1块桂皮
2个大料
1小把陈皮/山楂
适量香菜
5汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙味极鲜
适量盐
1汤匙料酒
做法：
牛肉切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
把牛肉放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，煮开后撇去浮沫。尽量撇干净。
把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽、味极鲜、料酒搅匀。
把陈皮冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖1小时。
放盐，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
酸笋炒牛肉
用料：
100克酸笋
一块切丝姜
4瓣蒜
200克牛肉
少许生抽
少许盐
一勺料酒
6个辣椒
做法：
牛肉放入姜丝、盐、料酒、生粉、生抽少许腌好
蒜两根切段、酸辣椒6个、姜切丝、酸笋切丝备用
热锅后倒入适量油一次放入姜丝、蒜末、辣椒翻炒几下➕入事先腌好的牛肉，➕入少许盐和两小勺生抽翻炒至五成熟出锅备用，这样牛肉会比较香，
洗锅，锅热后放油（两大勺，炒酸类一定要有油才会好吃哦）油热后倒入酸笋爆炒，➕盐，生抽炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜叶段翻炒几下出锅，OK
酸笋炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜叶段翻炒几下出锅，简单下饭的家常菜
清脆爽口豆干炒芹菜
♥️平时上班老吃外卖，下班回来自己动手做点吃的吧。
♥️豆干炒芹菜，简单，但是吃起来爽口清脆
。
♥️下面是做法哦。觉得不错的，给个赞再走哦！
用料：
2片生姜
3个干红辣椒
做法：
1️⃣先准备好豆干、芹菜、干红辣椒、生姜。
2️⃣热水焯一下芹菜，然后捞出来。
3️⃣把水沥干
4️⃣热锅烧油，放入生姜和干红辣椒，爆香后，放入豆干，翻炒。
5️⃣倒入生抽，继续翻炒。
6️⃣放入盐和味精，继续翻炒。
7️⃣可以盛起来啦！
自制海苔
简单快手小零食~经过简单烘烤的海苔变得更脆更可口了~
是从youtube maangchi channel里看到的，菜谱图步骤图来自maangchi的页面：
http://www.maangchi.com/recipe/gim-gui
用料：
20片片状海苔
2大匙油
2小匙芝麻油
1小匙盐
做法：
在小碗里混合好油和芝麻油。海苔平铺，光滑面朝上，刷上薄薄的一层油，再撒上一点点盐。第一片海苔刷完，直接放上第二片海苔，还是光滑面朝上，继续刷油撒盐。每一片海苔只要刷一面就好了。全部海苔处理好以后，可以卷起来轻轻压一下，这样海苔两面就都沾上油了。
炒锅小火加热。把第一片海苔放上去，光滑面朝上，用菜铲轻轻压海苔，大约15s，底部会变绿变脆。接着拿第二片海苔放到第一片海苔上，粗糙面朝上，两片海苔一起翻面，再加热15s。再放第三片海苔，粗糙面朝上，三片海苔一起翻面，再加热15s。这样的话，每片海苔只有粗糙面接触到锅底，光滑面不会接触到锅底。重复这个步骤直至完成。
所有海苔弄好以后，剪成小片，空口吃或者卷米饭吃。
吃不掉的放到密封袋里室温保存几天，或者放到冷冻层里保存。
西式点心-核桃派
新学期开始
西点课是最难上
因为条件有限
但也不能阻止同学们爱学的心
怎么好吃怎么做
开学第一课给同学们补补脑，记住π不是所有都能记得住的。
跟我一起念3.1415926.。。。。。。
希望本学期好好指教
只生欢喜不生愁

派和塔是西点中常见的品种，但派的深度较塔要浅一些。

本节课用的是直径大约为22cm的派盘。
加入酸酸的苹果馅可以综合整个派的甜度
用料：
甜面团
113安佳黄油
2只蛋黄
40幼砂糖
150g低粉
1g盐
100g苹果酱
核桃馅
300g核桃
100g蛋清
150g幼砂糖
50g低粉
做法：
甜面团的制作：
1：制作甜面团。黄油软化，加入幼砂糖搅匀到溶化，加入蛋黄拌匀，最后加入面粉，搅拌至无干粉状成团
2：入模具。将面团擀成
3cm厚，在派盘底部铺少量面粉，扑入擀好的面团、修去多余的边，用叉子在上面戳几个孔，
3烘烤上酱。刷上蛋液，入上下180℃的烤箱中烘烤5分钟后取出
趁热刷上苹果酱，让他吸收酱汁。
核桃酱的制作
4：烤核桃。生核桃入烤箱150℃烘烤30分钟后，取出晾凉切碎（1切4）。
5：制作核桃糊。蛋清与糖和核桃碎一同入锅小火加热到60°左右，最后筛入面粉制成核桃糊
6：入馅。放入烤好的派里，平铺均匀。
7：二次烘烤。温度上下180℃，约烤3分钟，至颜色为琥珀色即可
花生酱黑糖豆花＃挤出大趣味，及时享美味＃
干黄豆需要提前浸泡，让每颗豆子都充足的泡软，豆浆煮的时候千万别走开，很容易溢出或者烧糊，内酯化开后，不能马上倒入煮沸的豆浆内，需要冷却一下再加入！@来自seafree
用料：
适量四季宝挤压装
1L清水
100g黄豆
少许花生米
少许蓝莓干
1勺黑糖
2g内酯
做法：
提前一天把黄豆放水里泡，第二天把黄豆放入豆浆机内，加入清水，按下煮豆浆键；
将做好的豆浆过滤下倒入锅煮至沸腾，然后捞去浮末冷却到80～90度左右；
倒入内酯用勺搅一下，加盖等候刻把钟就凝成豆腐花了；
把豆花舀到碗里，加适量的黑糖汁，撒上花生和蔓越梅干，挤上花生酱即可享用。
小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头
B站请搜“小高姐的魔法调料”，超级喜欢小高姐，她的视频和讲解特别棒。这个方子已经试过多次了，特别好吃。
用料：
250克温水
4克酵母
400克中筋面粉（这个是冷藏的部分）
150克中筋面粉（第二天的部分）
0.5克碱面
15～20克温水
做法：
如图
如图
揉成团
覆盖保鲜膜，冰箱冷藏
第二天拿出来缓俩小时
两小时后状态如图
温水和碱面混合，倒入盆中。原方的水有点少，揉面有点累。碱面不是小苏打，千万别用错。
加第二部分面粉
简单揉成团就好，分一半，另一半封好，以免干。
从外往里揉。
分四块，每块约100克
封好，以免干。
单个拿出来，从外往里揉。
揉好入袋子稍稍醒一下。
按顺序取出来整形。先对折，再对折，再对折。。。光面就出来了。
收底。
如图
体积一点五倍，表面结有弹性的壳。可以蒸了。
这种盖子不行，水蒸气滴下会损坏表皮。
如图
上气大火15分钟，关火后五分钟再开盖子。就成了。没有糖，但是口感上是麦的甜。
酸黄瓜三明治
中午带到图书馆里吃的，怕忘记放什么就用这个记下来
用料：
几片黄瓜

2个鸡蛋
2片面包片
2片西红柿
适量韩式辣酱
1根鸡肉香肠
适量玉米粒
一片或一把芝士
做法：
黄瓜切片（我比较糙，一般不去皮的），西红柿切片，香肠切片，
吐司边小心的在不弄破的情况下切下，
锅里抹黄油，开火热锅。吐司边整型放入，磕两个鸡蛋打散倒入吐司边里（我家里的片状芝士吃完了，只有散的马苏里拉芝士，就抓了一点混入鸡蛋里一起煎，确保融化）
锅剩余的位置把香肠片略微煎一下
煎好后依次放上黄瓜，西红柿，或者生菜之类的，叠好，抹上酱，盖上面包，对角拿锯刀沾水后快速切下。包上保鲜膜，完事~
韩式辣鸡爪
爱吃韩式辣鸡爪，配米饭刚刚好～
用料：
1斤无骨鸡爪
半个洋葱
半头大蒜
2段大葱
3勺生抽
3大勺韩式辣酱
2勺蕃茄酱
1勺糖
1勺辣椒粉
1个青阳辣椒
1勺泰式甜辣酱
做法：
鸡爪冷水下锅，加料酒姜片煮开，小火炖30分钟。
上述所有材料混合均匀，腌制鸡爪1个小时，急着吃不腌制应该也可以。
锅里倒一点油，把鸡爪加调料一起倒入，翻炒片刻，加入一碗水，水开后转小火。5分钟后尝一下味道，太辣就把青阳辣椒挑出来，加点番茄酱，不够辣就加辣酱或者辣椒粉，看个人口味。
炖至鸡爪软烂，汤汁浓稠挂在鸡爪上。
关火，盛一碗米饭，拌上汤汁，啃爪爪～
干豆角粉丝鸡蛋大包子
心血来潮 蒸了块南瓜 活了点发面，干豆角包子 试试活 ～～～结果～～～一口气吃了三个。
用料：
200克干豆角
小把粉丝
三个鸡蛋
200克面粉
50克～白面包子就不用南瓜活面了 南瓜
3克酵母粉
做法：
干豆角冷水泡三个小时～～～趁机活面
粉丝冷水泡上
鸡蛋炒好备用。
南瓜蒸熟 压成糊 ，（白面包子就不要蒸南瓜了），温的时候加入酵母粉和面粉 ，活成面，发酵两倍大 成蜂窝状，排气 然后盖上保鲜膜静置十分钟。
豆角 粉丝，姜 切碎后，锅里放油炒炒，然后把炒好的鸡蛋混合在一起。加入盐，包子饺子调料，香油 拌匀备用。
包子包好后 用保鲜膜盖上 静置十分钟。水开上锅 中火蒸20分钟，关火后焖三分钟。出锅 趁热吃吧
啤酒鱼
啤酒鱼是阳朔特色菜，现在足不出户也可以吃到啦。
用料：
1条(约1斤半)鱼(无鳞、切块
2个西红柿
6片姜
4瓣蒜
3勺酱油
1勺豆瓣酱
1罐500ml啤酒
40克油
若干辣椒
2根芫荽
做法：
平底锅热油，鱼煎至两面金黄
下姜蒜辣椒爆香，加番茄、豆瓣酱、酱油、啤酒，盖上盖子大火焖10分钟
加上芫荽就好啦
抹茶轻乳酪杯子蛋糕
不爱吃戚风和奶油的我哈哈哈
cupcake也要做成我爱吃的
记录一下试验成功的方子
一口下去噗咻的声音太治愈了！！
为了这个声音也一定要试试！！！
用料：
                抹茶奶酪糊
4克抹茶粉
6克玉米淀粉
85克奶油奶酪
20克牛奶
55克淡奶油
                       蛋黄糊
2个蛋黄
20克细砂糖
                       蛋白糊
1个蛋白
20克细砂糖
                        用具
6个蛋糕纸杯
1个6连模/马芬模
1个水浴用烤盘
做法：
⚠️先准备好所有材料和用具！
奶油奶酪（室温/隔热水/微波炉）软化，用打蛋器搅打顺滑。                                            抹茶粉+玉米淀粉过筛，加进奶油奶酪搅拌均匀。
牛奶+淡奶油混匀，分三次加入抹茶奶酪糊中，搅拌均匀。
蛋白中速打发至细泡沫，+20克细砂糖低速打发至湿性发泡。低速垂直盆底整理气泡。
打蛋器不用洗，直接打发蛋黄。蛋黄+20克细砂糖，打发至浓稠发白。
蛋黄糊加入抹茶奶酪糊中翻拌均匀。
蛋白糊加入翻拌均匀，倒入纸杯内。
烤箱140度，烤盘加2cm以上开水，水浴法烤18分钟。
密封好冷藏过夜开吃。
大列巴
用料：
420克高粉
19克奶粉
5克酵母
95克鸡蛋
5克盐
25克无盐黄油
88克砂糖
125克牛奶
45克淡奶油
85克一个核桃
65克一个提子干
做法：
首先除了黄油以外，其它材料全部加到缸里面，
首先用慢速搅拌到基本均匀的状态，（搅拌大概需要两到三分钟左右）
用快速大概打到10分钟左右，表皮变得比较光滑，就可以加黄油了。
加入黄油后用慢速搅拌到基本圴匀的状态后，开快速搅拌到表皮非常光滑，（大摡三分钟左右）很轻松可以拉出一个比较薄的膜。
拿出面团测一下面温，面温控制在30到33度之间。
分割成四百克一个的面团，烤盘上撒一点面粉把两个面团放在烤盘上，放到发酵箱进行发酵。
第一步的松驰，大摡30分钟，（第一次松驰30度，湿度75%，30分钟左右，不用看大小）。
松驰好后整形，把面团擀开28x30的长方形面皮。
铺上核桃碎（85克）和提子干（65克）后卷起面皮。
放进发酵箱发酵（整形后醒发，37度，湿度75%，发酵1个半到2个小时左右）。
发酵好后的面团刷上蛋液（一个蛋黄加5克牛奶），面团刷两遍，刷完蛋液后用锯刀划上三个口，深度大概1到1.5公分之间。
上火165，下火140，中下层，烘烤35分钟左右，面包上色差不多了，盖上铝箔。
宝宝辅食之南瓜红枣粥（7个月以上）
用料：
适量大米
适量玉米片
一小块黄南瓜
三颗红枣
做法：
黄南瓜去皮去籽洗净切片
大米、玉米片淘洗干净
红枣洗净掰开，把这几样食材倒锅里一起煮至软烂即可。
烩麻食
陕西家常主食，小时候打下手，经常做，我们家是用新的草帽沿来搓出好看的纹理，满满的回忆啊。
用料：
1杯130克面粉
1克盐
65克水
1个西红柿
1块土豆
5朵木耳
3棵青菜
1块豆腐
1块胡萝卜
3勺生抽
半勺五香粉
1大勺辣椒面
半勺老抽
3勺醋
几滴香油
1根芹菜
做法：
食材集合，蔬菜看家里有什么，主要不能缺的是西红柿，大葱。
一杯普通面粉，加入1克盐搅拌均匀，慢慢加65毫升凉水，一边加一边搅拌，然后上手揉，面团比做饺子皮硬，比面条软，然后盖上保鲜膜或者湿笼布醒半小时，中间多揉两次。
其他蔬菜切丁，西红柿去皮切块，葱切葱花。
面团擀成厚片，切条，大概一厘米粗细。
这里放了三种搓麻食，第一简单搓，揪一块面团，大拇指在案板上碾压往前推。第二种利用干净的梳子制造纹理。第三种用寿司帘。我小时候都是用草帽帽沿，纹理更丰富，估计是以前劳动人民的智慧。反正家里有什么都可以试试。
一杯面粉做出来这么多，两人份的量了。搓好的麻食撒上面粉防止粘连，做多了可以放冰箱冷藏两三天，也可以晾干了存储很久。
热锅凉油不等油热加入勺辣椒细粉，等油热了，辣椒粉的红油也炒出来了，再下胡萝卜土豆木耳芹菜豆腐，翻炒几下，下葱沫西红柿，把西红柿铲小块。一点不能吃辣的可以省略炒辣椒油部分。
加入小半勺五香粉，三勺生抽，半勺老抽。加入开水烧。多放点水。
水开下麻食，下青菜。煮五分钟。尝下麻食是否熟了，根据咸淡加入盐，香油。陕西人还要加很多醋辣椒油。喜欢鸡蛋可以出锅前泼上蛋液。
完成。是不是感觉有点麻烦，只有热爱面食的老陕才会在家做吧。这种属于烩麻食，也可以炒麻食，那是需要单独起锅烧水煮麻食，然后冷水冲洗，炒菜完了下麻食一块翻炒。
牛奶蒸蛋
喜爱鸡蛋和牛奶，补补钙和蛋白质，想要换换口味，又要低热量，就有了这道菜。
用料：
2个鸡蛋
200-250克牛奶
适量蜂蜜或白糖
做法：
1.牛奶用热水微微加热
2.鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，最后最好过一道网筛，减少气泡，也更细腻，
3.将加热好的牛奶一边倒入鸡蛋液，一边搅拌，使得牛奶鸡蛋充分混合均匀。盖上保鲜膜放入提前热好的蒸锅里蒸10分钟左右即可。不要太久，以防过老。
4.光吃有点淡，可以用热水融化一点白糖，浇到蒸蛋上就可以开吃啦。香嫩滑又高营养，早餐满满幸福感。
灵魂辣椒油
加入它 平凡的事物瞬间变成美食
用料：
一勺细辣椒面
一勺粗辣椒面
适量白芝麻
适量盐
适量菜籽油
适量五香料
适量麻椒面
三片姜片
做法：
粗辣椒面一勺 细辣椒面一勺 麻椒面勺许 盐少许 芝麻适量 混合均匀 备用
锅放油 稍多 放入五香料 （我就是从早市买的五香炖肉料）姜三片 小火炸香 不要炸糊 捞出弃用 只留热油
热油稍稍放凉 分次倒入辣酱面 倒一点搅拌均匀 再到一点 放凉后 放入冰箱 备用 自从有了灵魂般的辣椒油 儿子吃饭都多了
蒸猪肉芹菜大肉包子
其实很多对美食的欲望都是发生在很微妙的时刻，比如看到某个电视镜头，又比如看到某个平面广告，甚至某一瞬间自发想起，就抑制不住。
早上无意中看到某网站的包子，就动了今天要吃包子的念头。
为了留下肉做馅，上午解冻了并没吃，而是去门口小店买了豆腐和香菇做午餐。
这次捏褶子有进步，但是剖面还是能看出收口很厚实，功夫真是靠磨练出来的啊，没有捷径。
为了健康，最近很少买花肉，所以拿猪展来做馅，无论放多少油，也还是不及花肉的香。
小王子这几天有点感冒咳嗽，一向不错的胃口却突变，对原来的食物吃不了几口就开始喷，几乎靠牛奶顶肚，但慢慢也开始喷牛奶，不过换了种新的食物又能吃多几口，比如昨天的酸奶，每餐能吃一碗，今晚的包子也能吃几口，我以为他是处于厌食阶段，oppa说明显是开始挑食了。
连小东西都有了对美食的分辨能力，我还得加紧磨练呀。
用料：
#面团
300克面粉
150克水
3克酵母
#馅料
250克猪展
250克西芹
适量胡椒粉
适量油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
1棵小葱
做法：
把猪展绞碎，加入除西芹和小葱外的其他材料搅拌均匀；
西芹绞碎，加点油拌匀待用；
搅拌盆中加入水和酵母，溶解后加入面粉和成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟；
馅料混合顺着一个方向搅到绵滑，小葱切碎撒上继续搅拌均匀；
把面团分成40克一个的小面团，滚圆盖保鲜膜；
取一个小面团像擀饺子皮一样擀开，中间厚边沿薄；
包入馅后收紧；
码进蒸锅盖上盖子，发酵20至30分钟，然后开始蒸，5分钟上汽后转小火，共蒸25分钟，熄火后焖5分钟再开盖。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
牛尾汤
营养丰富
用料：
一根牛尾
适量水
做法：
牛尾买回来用水煮一下
煮好了放盆里，在清洗一次，我用高压锅煮，放上水清炖，高压锅不需要盖阀。
煮的时候注意上面的浮末，用勺子把它撇出来。
需要炖一个多小时，看着煮开了，就小火在煮，每天喝，我天天加水炖，越到最后越后盾。
上面厚厚的一层油
超简单的麻辣香锅
用料：
麻辣香锅一般食材都是根据自己的喜欢，我是冰箱里面有什么就放什么。
做法：
准备好花菜、豆角、午餐肉、青菜、腐竹、金针菇、鱼豆腐、蟹肉棒和等一切自己爱吃的食材
我用的是海底捞的麻辣香锅底料。
各类食材洗净切好备用、虾去虾线。
姜蒜辣椒切好备用
各种食材热水下锅焯水，虾、青菜还有午餐肉不要焯水。
热锅下油，放入姜蒜辣椒炒香，爱吃辣的可以多放点辣椒。
放入海底捞麻辣香锅酱料，小火炒出香味，我是一个人吃，所以酱料放了105克。
倒入虾、蟹棒和鱼豆腐大火炒制变色，倒入焯过水的食材继续炒，最后倒入青菜炒一分钟出锅！（午餐肉最后放，不然形状容易炒散而且味道会超重）
快出锅的时候可以尝尝味道，海底捞酱料里面有盐，根据自己的口味在酌情添加。家里有芝麻和香菜的话可以放点，颜值会更好。
玫瑰荔枝马芬
第二次实验，感觉香味不够。调整方向为下

这个玛芬面糊不适合冷藏过夜，可能因为玫瑰花瓣的加入，第二天面糊会发黑影响外观。
用料：
30克黄油
1个鸡蛋
20克煮过荔枝酒
35克牛奶
30克玫瑰酱
1克玫瑰花瓣
3颗荔枝肉
4克泡打粉
一小撮盐
100克低筋面粉
做法：
首先用微波炉融化黄油，30秒化为液体，然后打散鸡蛋倒入牛奶液体黄油迅速搅拌让它们混合均匀，然后加入玫瑰花酱。玫瑰花瓣。荔枝肉。盐，泡打粉。最后放低粉混合拌匀。
把混合物装入标花袋。
挤到四个马芬杯中，七分满。
风炉190°，15分钟。第5分钟过去，在面向风炉门的部分划两刀，因为我是风炉，容易结皮，影响成品美观。烤箱不必做这个动作。
自制腐竹（无需隔水蒸版）
自从败了破壁机，每天都在折腾各种自制。一直想做腐竹但觉得隔水蒸有点麻烦，尝试了电磁炉保温效果很好，发出来和厨友共享。
用料：
100g干黄豆
1l水
做法：
黄豆浸泡一碗，按豆（干豆）水1:10比例用破壁机果蔬汁功能打成豆浆，纱布过滤后煮熟去浮沫。
重要的一步来了——将煮熟的豆浆置于电磁炉上用炖火功能处于保温状态（没有这个功能的就是300w）
接下来等表面凝结就可以用筷子挑起。
是不是超简单?
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
10+40g白砂糖
52g凉白开
52g低筋面粉
3下柠檬汁
1g盐
做法：
蛋黄糊：
1、玉米油40g，白砂糖10g，凉白开52g，用手动打蛋器之字形搅拌
2、低筋面粉52g，用手动打蛋器之字形搅拌
3、分离蛋白和蛋清
把蛋黄糊之字形搅拌
蛋白糊：
4、白砂糖40g，柠檬汁滋3下，盐1g
5、预热烤箱，（30升和40升烤箱是上下管180度，10分钟）
6、用电动打蛋器搅拌蛋白糊
先调2档打出小泡后，调4档打出凤尾（提起来是弯角，即湿性发泡），调2档打几圈起稳定作用
7、把蛋黄糊倒进蛋白糊，用硅胶铲从下往上翻，再从中间从小往上翻，翻拌均匀
8、烤盘铺入油纸，面糊倒入烤盘，用刮刀向四周推开，刮平。离案板25公分处落震烤盘，震出气泡
9、放入烤箱中下层，上下管180度，烤18分钟，在烤箱里焖五分钟拿出来
10、高处落震烤盘，震出热气，撕掉油纸，放在烤网上晾凉

11、蛋糕修边，边缘修成斜切面卷出来会更好看，涂薄薄一层果酱或奶油
12、拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来
13、卷好的蛋糕卷用油纸包起来放进冰箱冷藏定型，15分钟以上
14，切开，切一下擦一下刀（刀用热刀，可以在水中过一下，也可以在火里过一下）
原壳椰子海参桂圆汤/美容养颜
美容养颜
用料：
1个开壳椰子
2只泡发海参
30-60克瘦肉
1颗去核红枣
颗桂圆
3-6克玉竹
2-5克百合
8-15粒枸杞
做法：
把椰子水喝少一半，备好泡发好的海参（如果不知道怎么泡发，可以看后台）
所有材料下入椰子内，隔水炖2小时后加入海参和枸杞继续炖煮1-2小时即可享用。此汤不需要下盐就已经很香甜了
如果怕溢出来，可以盖上保鲜膜一起隔水炖。
牛奶藜麦小米燕麦百合莲子粥
用料：
10克莲子
5百合
240克牛奶
40克即食燕麦
30三色藜麦
1000「想稀点可以多放200克水」纯净水
20克小米
一小点黑芝麻
十几颗蔓越莓
几颗坚果
做法：
莲子，百合，提前泡至少6个小时。
藜麦用清水淘洗干净，然后放已经泡好的莲子，百合，即食燕麦，小米，蔓越莓等等
放入以上的一包牛奶，1000克水，想稀一点多放200克水，预约杂粮粥模式，第二天早上就可以开吃啦！
好啦，一家三口的元气早餐就在这啦！
花生糖
这个方子做了很多遍，因为是以前做的所以图片都删了，这次没有图片将就一下，以后有机会补图片(^з^)求谅解么么哒(^з^)
用料：
100g花生（生的）
35g左右看个人喜好糖
芝麻（看个人口味可以不加）
做法：
将花生炒熟，待花生凉了以后去皮
用各种办法将花生弄碎，我用的是擀面杖敲打。弄碎不是磨成粉！！！
炒糖，把糖均匀分布在锅上，最好用平底锅，这样不容易粘锅。不用的话要不停搅拌，防止粘锅
糖融化后直接加入碎花生均匀搅拌
出锅后一定要趁热切糖，凉了之后就有一定难度了
牛奶燕窝
用料：
1盏燕窝
适量牛奶
适量冰糖
做法：
1:   泡发燕窝，为了更好的发头，水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。
2:   泡发好的燕窝会呈现半透明状，品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状，水也清澈透明，而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
3:    将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里，用流动清水冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛，品质燕窝的杂质很少。
4:     高贵的燕窝需要细心呵护，它最怕的就是高温，因此一定要用专业电子炖盅隔水炖（建议300w的炖盅，炖煮30分钟营养和口感最好），一人量每次半盏足够（视盏型大小而定，我们的燕盏6-9克，半盏分量足够），剩下的燕窝滤干水分，放入密闭保鲜盒以防串味，再存放到冰箱冷冻室内，可以保鲜1个月。
总之，燕窝泡发的程序，对于燕窝的营养和口感至关重要哦~ 
最后加上牛奶😋😋嗯，好香的蛋清味和牛奶味😋
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熬葱油
熬好的葱油放冰箱冷藏，早晨煮熟面条加上两三勺葱油拌匀，鲜美哦~
用料：
160克小葱
128克油
96克生抽
80克老抽
48克白糖
做法：
小葱切去葱白洗净
控干水分后切成长段
锅中倒入油，油热后倒入葱段
小火慢慢炸
炸成焦焦的
放入生抽，老抽，白糖，煮至冒泡关火，冷却后放入罐子里存放。
青椒肉丝（王刚版）
用料：
300g青椒
300g二刀肉
15g嫩姜
15g蒜
1+1g盐
1g老抽
适量食用油
1g味精
少许白糖
少许香醋
3g生抽
做法：
青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。
腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。
热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g,味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。
腊肉炒蕨菜
用料：
一把蕨菜
少量腊肉
少量辣椒
少量盐
一小片蒜头
做法：
新鲜蕨菜准备好
全部给它手撕开，去掉头尾
用盐腌制一下半小时，去掉蕨菜的一些苦味道，然后用清水洗净备用
腊肉切片备用，油烧热后，放入腊肉爆香，放入干辣椒➕蒜片翻炒，再放入生抽调味，变色后，倒入洗净的蕨菜翻炒，放点鸡精➕葱
出成品啦
太好吃了，吃了三碗米饭
广东老火汤玉米胡萝卜去烦健脾汤
这款汤非常香甜可口，适合全家人喝，4-5人的份量。
非常好喝，适合冬天营养，不上火，润肺去燥健脾胃。

如果不懂可以交流
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
8克松茸
5克芡实
4克麦冬
3颗去核红枣
1颗蜜枣
5克百合
200克瘦肉
做法：
玉米，胡萝卜切块。
松茸泡发好，大概2小时。
洗好的材料道人汤煲中。
大火煲30分钟转中小火煲1个小时。
加盐即可食用。
欢迎加入美食交流群，请注明下厨房，谢谢。否则不通过。
比饭店好吃健康的鸳鸯麻辣火锅
远在他乡的你，是不是时常怀念家乡的美食，重庆人最难忘的大抵就是火锅吧！自己在家也能轻松吃到正宗火锅，堪比北方人常吃的海底捞、香家...快来试试吧
用料：
半袋牛油火锅底料
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量麻椒
适量八角、香叶、桂皮
适量盐
2勺酒酿（醪糟）
做法：
1、备料：按照上述准备好材料。
2、烹饪：热油将牛油火锅底料炒香后加水，依次放入葱姜蒜、香料、花椒、干辣椒、酒酿。熬制出香气即可倒入火锅中。
3、调料：根据个人喜好可调制香油碟（香油与蒜末）或麻酱碟（芝麻酱、水、涮肉料、腐乳、蚝油、香菜、葱花）
4、菌汤锅：提前泡发好各种菌类（有啥放啥）加入清水、葱姜蒜即可。
配菜随意搭配
爱吃辣的可以不做菌汤锅，直接一大锅麻辣锅
糖醋酸辣鸡丁
用料：
2快鸡胸肉
半个洋葱
适量（切末）葱
2勺生抽
1勺老抽
随你芝麻
1勺醋
1勺料酒
2勺老干妈
1勺白糖
适量淀粉
做法：
鸡肉洗净沥水切丁，放生粉少许，抓匀，腌制下
锅内少许肉,放入鸡肉炒，颜色呈现白色即熟,盛出
锅内少许油放入葱末,蒜末煸炒香
放入洋葱炒软
再次放入炒好的鸡肉
调制料汁：生抽,老抽,醋,料酒,白糖,老干妈混合,放入步骤6里
稍微炒至2分钟,放入芝麻即可
粗粮面包三明治
原方子来自范教授，健康营养专家，我超级喜欢的，安利一下
剩面包新吃法，低热量又有营养喔！而且重点是简单！
用料：
1个剩面包或者馒头
25g杏仁
适量油
适量番茄酱
1片生菜
做法：
准备好所有材料
锅放少许油，煎面包片
煎的时候，碾碎杏仁
煎到一面微黄，另一面涂上番茄酱，撒上大杏仁，盖上生菜，再盖上另一片面包，齐活！开吃吧～
巧克力杏仁饼干
巧克力比可可粉的口感会更丰富一些，如果用可可粉，一定要用无糖且质量好一些的哦，我用的是瑞士金冠可可粉，还是很不错的
用料：
120g黄油
60g糖粉
20g鸡蛋液
180g低粉
45g大杏仁片
20g巧克力液
1/8勺盐
1/8勺香草精
做法：
黄油软化后搅打至顺滑
加入糖粉及盐搅打均匀即可，无需打发
巧克力隔水溶化后加入黄油中，搅拌均匀
分次加入鸡蛋液，快速搅打均匀，搅打好的黄油糊应该体积蓬松粘稠
加入香草精搅拌均匀，筛入低粉用刮刀翻拌成均匀的面糊
加入大杏仁片翻拌均匀
把面糊装入保鲜袋，放入保鲜膜盒子里造型
放入冰箱冷藏4小时以上，取出切薄片
180度，中层，20分钟左右
蒜蓉油麦菜
用料：
一把油麦菜
适量克油
适量克盐
四瓣蒜
做法：
油烧热
蒜切片，放入蒜片翻炒几下可以闻到蒜香味儿
放入油麦菜翻炒变色即可
放入盐搅匀入味就行，盛出。
金华肉圆
这是浙江省金华市家家户户都会做的肉圆，所以叫金华肉圆。
外婆和妈妈的拿手菜，我也学着做一下。
用料：
适量。五花肉
适量。白萝卜
适量。淀粉
少许。砂糖
适量。酱油
适量。盐
适量。料酒
适量。粽叶
做法：
先将白萝卜洗净并切成小丁，用少许盐腌制一分钟后洗净（去掉萝卜的辛辣和苦味），然后沥干待用。
五花肉洗净切小丁，并用少许砂糖和适量酱油腌制半个小时左右。
将腌制好的白萝卜丁和肉丁混合，再加入适量的盐和料酒，拌匀。并腌制10-15分钟。
分几次加入淀粉抓匀，直到做成的肉圆子不会散开为止。
将适量粽叶铺在蒸锅里（荷叶、生菜，白菜都可以），将肉圆摆好，大火蒸15—20分钟。
肉圆就蒸好啦。
盛盘。
请君慢用。
虾干烧大白菜
冬季大白菜才是主菜
用料：
300g大白菜
15g虾干
适量葱姜
少量黄酒、白糖
做法：
白菜切片，虾干用冷水发30分钟。葱切末，姜切片。
热炒锅，加少量油，煸香姜片，爆香葱花，放虾干炒一下，淋黄酒，加一点糖，放一点生抽，加一点水，盖锅盖焖烧约3分钟，锅里还有少量汤汁，放白菜梆，放一小勺盐，大火爆炒，再放白菜叶，翻炒几下出锅。
香蕉锅贴
喜欢吃甜食的可以一试，不喜甜食的还是别折腾了😄😄
用料：
馄饨皮
香蕉
油
水
做法：
香蕉捣成泥，馄饨皮三个边涂少许水，放香蕉泥折叠
馄饨皮捣成泥锅热后刷少许油，放入包好的锅贴小火煎至两面金黄即可！
牛奶慕斯蛋糕
这个适合所有人做、特别的快手
用料：
30克糖
150克牛奶
200克淡奶油
2片10克吉利丁片
80克饼干
30克黄油
做法：
饼干加融化的黄油压实放冰箱冷藏备用
淡奶油打发有纹路但立即消失
牛奶细砂糖➕吉利丁片隔水融化凉了以后加进淡奶油里边、放冰箱冷藏四小时以上就可以了，是不是特别简单啊
我着急脱模不够四小时有点不整齐、模具是六寸的哦
饼干底是被我家小朋友挖的哈哈乱七八糟的
鲜美虾丸
朋友做野生海鲜的，答应客户的是大虾，到的货规格不符合条件求，居然还有比我要求更高的人，于是我们就有口福啦！当然淀粉也是我老妈自己做的葛根粉
用料：
300克虾仁
2小勺淀粉
1个蛋白
适量盐
适量姜末
100克五花肉或梅花肉
做法：
野生虾去皮，皮留着炸虾油哦
五花肉或梅花肉末姜末
加入淀粉，鸡蛋，盐，搅拌均匀，放冰箱里冻十分钟好成型，这没冻着急吃。
锅里水烧开，用小勺挖入开水中，一分钟即好，也可以在汤里加点菠菜盐就上桌啦
可以沾醋加酱油吃，鲜，鲜，鲜啦
虾米肉饼
用料：
100克虾米
150克五花肉
1根葱
适量十三香
适量盐
适量鸡精
适量木薯粉
适量水
做法：
虾米泡发洗干净切碎
五花肉剁碎
葱洗干净切碎
所有材料混合，揉成面团（水和木薯粉少量多次添加，一边加一边揉，揉到能成型）
做成一个个圆球
再压扁
蒸熟，可直接食用或者煎一下再食用
奶黄月饼
不要收藏！不要收藏！
我自己记录用的

不用再减糖，已经减过甜度刚好！
17个的量
用料：
#奶黄馅
30克软化黄油
40克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
25克炼乳
60克淡奶油
40克椰浆
60克玉米淀粉
20克奶粉
25克卡夫芝士粉
3个咸蛋黄
#饼皮
80克软化黄油
38克细砂糖
1个鸡蛋
40克淡奶油
30克椰浆
27克炼乳
20克奶粉
160克低筋面粉
60克玉米淀粉
30克卡夫芝士粉
做法：
奶黄馅按照配方顺序先湿后干混合均匀，最后放芝士粉。
奶黄馅和咸蛋黄一同上锅蒸，每隔几分钟搅拌一次。
蒸好后将咸蛋黄碾碎，与奶黄馅混合均匀，冷藏备用。
饼皮材料按照配方顺序先湿后干混合均匀，冷藏松弛备用。
馅：23克
皮：22克
烤前喷水，170度5分钟后取出刷蛋黄液，再烤8分钟
芥兰炒牛肉
潮汕家常菜
用料：
200g牛肉
芥兰
适量淀粉
适量沙茶酱
适量鱼露
1瓣蒜头
做法：
牛肉逆纹切成片，加入一点清水至牛肉吸收，再加入一勺沙茶酱拌匀，然后加两勺淀粉拌匀，最后加一点花生油后拌匀腌制。
芥兰切掉茎部，然后斜切成小段，洗净后放一旁。蒜头切碎。
热锅倒油，加入蒜末，出香味后倒入芥兰，翻炒至芥兰变软变翠绿后，加入鱼露，翻炒均匀后后出锅。
重新开火，热锅下油，倒入腌制好的牛肉，翻炒十几秒，倒入炒芥兰出的水，继续翻炒十几秒，然后盛出盖在芥兰上面。
嫩滑汆丸子
它是记忆里父亲的味道，小时候爸爸经常会做汆丸子给我跟姐姐，所以最初汆丸子还是童年里跟父亲学的，每每想起这道菜，会想起我的父亲，那时候，冬天里，吃上一碗汆丸子，从头暖到脚，真的很满足！
二十多年过去了，爸爸已经不在了，但那个味道依然在。那种闻起来就很香的感觉一直在我记忆里，做了这么多年，这一次是跟大厨刘强老师学习改进了一下，肉提前泡水这一招是新学的，果然去掉了肉的血腥味道，白白嫩嫩滑滑的。
用料：
：主要食材
400克3肥7瘦猪肉馅
：肉丸辅料
15克葱末
15克姜末
20克料酒
2个鸡蛋白
2克白胡椒粉
5克盐
5克香油
20克淀粉
80克2克花椒泡水
：汤汁配料
20克香菜末
20克葱花
6克盐
1克白胡椒粉
做法：
食材准备，提前切配好：姜末，大葱末，香菜末，葱花，鸡蛋清
调肉丸味道的：2克花椒泡80克温水，10分钟，做花椒水，用来去腥。还有白胡椒粉，香油，玉米淀粉，香油。
第一步：冷水把肉末放进去，泡半小时，去血水，泡出来的肉做出的肉丸才会嫩白。
泡了半小时了，把水倒掉，沥干
沥干水份还不够
用一个纱布或者厨房用纸包裹肉馅，使劲挤出水分
挤出水分的肉馅，放菜板上剁3分钟，让肉更粘稠，做出来的肉丸子口感更好
姜末，葱末加进去继续剁2分钟
让姜末，葱末充分混合
加入鸡蛋清，胡椒粉，盐，料酒（应该用白胡椒，家里没有白胡椒了我就用了黑胡椒）
像这样充分抓匀，（后面我改用3根筷子搅拌，更习惯而已）
顺时针方向不停的搅拌，让肉上劲。
花椒水分三次搅拌进肉馅，花椒水倒入还是顺时针充分搅拌
淀粉倒入同比例水融化
分两次搅拌进肉馅
最后倒入香油，搅拌均匀，放进冰箱冷藏15分钟。
15分钟后，锅中坐冷水，汆丸子要冷水放丸子，
所有丸子放好后，开中火慢慢加温，不要一下子大火，慢慢升温，丸子不会松散。
煮开锅，会有很多浮末，
去掉浮末，丸子已经飘上来了，小火在煮两分钟就完全熟了。
坐一个小汤锅，加入800-1000毫升煮肉丸原汤
加入盐
白胡椒粉（家里没有了我用的黑色，所以汤汁有点黑😂😂），烧开。
放入肉丸
加入香菜，葱末，完美💪👍
丸子非常白，口感嫩滑，汤汁非常鲜美！
虾仁鸡蛋饼
我经常做各种各样的早餐饼，快手又营养，在这里分享一下虾仁鸡蛋饼的做法：
用料：
1个鸡蛋
10只大虾仁
适量葱花
适量面粉
适量盐
做法：
准备好食材：面粉、葱花、鸡蛋、虾仁（把虾煮熟，去头部、去虾线、去壳，剁碎）.
加入盐和水，搅拌均匀，呈糊状，无颗粒.
平底锅刷油，把面糊倒进去，煎至两面金黄就可以了.
煎好了，把它切块装盘，虾仁鸡蛋饼就做好了哟，一个字：香！
再来一杯牛奶，早餐就解决了~✌
麻酱凉面
拯救厌食没食欲好吃到崩溃的救星拌面
麻酱的香味，面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜，让人食欲大开，分分钟光盘！
用料：
3搪瓷勺芝麻酱
3搪瓷勺生抽
适量开水
1搪瓷勺醋
2瓣蒜瓣
适量盐
小半根黄瓜
适量（没有可不加）花生碎
适量（没有可不加）榨菜丝
做法：
先把盐放碗里用适量开水化开，然后倒入麻酱，加生抽一起稀释开，不要太稠了不然不好拌面，把2颗蒜压成泥放在麻酱里，如图。（能吃酸的把醋也放进去 不爱吃别放）
花生碎倒进塑料袋里把皮揉掉，丢掉皮，用你顺眼的任何工具把花生敲碎，黄瓜切丝香菜爱吃就放点不爱吃不放。
小插曲：我做辣椒油呢，喜欢在油里放点洋葱丝或者葱丝，炸焦黄夹出丢掉，关火放点花椒粉进去，然后浇在辣椒末上。
简易版香喷喷的辣椒油就做好啦
煮好的面捞出过两遍可食用凉水，把所有食材都放面上。
搅拌均匀就可以吃啦！
我还放了点乌江榨菜，食欲不好或者不知道吃什么的时候就来碗凉面吧！真的超级有食欲，分分钟嗦喽光哈哈！
皮蛋瘦肉粥
最爱的汤,没有之一
用料：
一碗大米
适量里脊肉
4个左右皮蛋
适量生姜
适量盐
适量鸡精
做法：
大米提前泡半小时,用擀面杖稍微擀碎
擀碎后可以加一点油(可跳过)
肉切丝,姜切丝
松花蛋切丁
烧开水,倒入大米,等锅开会,放入肉`姜`盐`鸡精
等锅又开了,倒入一半的皮蛋,然后大火煮开`小火煲半个小时
中间每5~10分钟记得去搅搅锅`省的粘锅
半小时后``米汤粘稠了``倒入另外一半皮蛋``再煮5分钟`
盛出一碗``切点小香葱点缀
完成
香甜小餐包
超柔软又简单，一口气得4、5个，哈哈哈
用料：
【食材A】
380克高筋面粉（王后）
90克淡奶油（铁塔）
55克糖粉
165克1个鸡蛋＋牛奶
5克酵母
【食材B】
25克(室温软化)黄油（总统）
4克盐
【蜂蜜水】
40克蜂蜜
18克温开水
做法：
放入食材A，设30秒速度3-6混合。再设4分钟揉面模式。
加入食材B，设4分钟揉面模式。取出后整理成光滑的面团，放保鲜盒醒发30分钟。
均分为16份。做成16个光滑的小面团，放入28*28的方盘中。
放入烤箱夏天自然发酵，冬天烤箱38度，放碗热水，发酵至2-3倍大。参考如图⬆️。
等待发酵时间准备蜂蜜水。蜂蜜与温开水按2:1比例混合。（我准备得有点儿多，实际一次用不完。）
预热烤箱上下火175度，20分钟。烤到⬆️上图颜色记得加盖锡纸，大约8分钟左右。但各家烤箱脾气不一样，自己掌握。第一次烤，最好守在烤箱旁边观察上色时间。（等待烤箱预热时间，面团表面有点干了，入烤箱时喷了一层薄薄的雾水。）
烤箱时间到后立即取出晾凉3-4分钟。
再均匀刷上蜂蜜水。
定装照。哈哈哈
再来一张，是不是很诱人😍？不告诉你们，一口气来了4个✌️
用小美，一切都那么简单和美好。欢迎垂询！
一周早餐
看一看，拼一拼就会了。想好早晨吃什么，头天晚上准备好一下，第二天不超过十分钟就搞好了。简单营养易上手
只要你有煎锅，电饭锅，豆浆机
用料：
主食+蔬菜+水果+喝的
做法：
豆腐皮用盐芝麻拌一拌
各种菜放锅里炒一下
煎完蛋的锅不洗，大火烧下锅，关火，把紫甘蓝丢进去，用余热就够了，锅盖一闷。该干嘛干嘛，几分钟后，撒少许盐，紫甘蓝就好了加点醋，更美味。好多叶子蔬菜都可用此法
红豆薏米头晚泡
饺子煎两面
自制杂酱面过程稍微补充，后面补充菜谱
煎完火腿煎韭菜
手工营养面条
蔬菜水果汁做成的彩色无添加面条，自己动手，丰衣足食，全家齐分享。。。
用料：
胡萝卜等蔬菜汁
盐少于
各种水果汁
面条
鸡蛋两个
做法：
蔬菜汁加盐加鸡蛋和面，用压面条机压成面条
长长久久呦
全家的早餐搞定
香酥花生米
小时候爸爸的下酒菜，我们最爱的零食，每次总能勾起浓浓的相思。超简单的做法，超爱的味道，爱吃的你可以做起来。没有具体的要求，喜欢咸的就多放盐，喜欢辣的可以放辣椒面，你的厨房你做主。
用料：
适量花生米
适量白糖
适量盐
适量花椒面
适量（不吃辣的不用放）辣椒面
做法：
锅里放水煮开，煮开。
放入花生米，数1.2.3.4.5，当然不留神数到10也没有问题。
1.2.3.4.5后用漏勺捞出来放在大点的盆里，要控水控水控水，重要的事情说三遍，然后迅速放入盐，白糖，花椒面，上下翻动，尽力使每一颗花生米都均匀的粘上调料。吃辣的亲们放上辣椒面哈。
放入烤箱，180度20分钟，中途拿出来上下倒腾一次。记得要带手套哈，别说我没提醒。中间要尝尝熟的程度，8分熟就可以出锅啦。可别不留神烤糊啦。
出锅，完美。
蒸鸡蛋（嫩如豆腐脑）
此方简单易行，鸡蛋蒸出豆腐脑的囗感，入口即化
用料：
1只鸡蛋
少许盐
几滴醋
少许麻油
4只蛋壳。蛋与水的比重为1比4水
做法：
打散鸡蛋
加四倍鸡蛋的水，打匀
根据自己口味加少许盐、麻油少许。加几滴醋用以去除蛋腥味。
蒸锅水烧开，把打匀的蛋液盖上盖子入蒸锅。如果蛋液不加盖子蒸出来会有汤。
在锅边等着，时间跟容器等有关，我是看到膨胀起，用勺子插入，拔出时勺子干净就是熟了
如果口感淡了可以浇上少许生抽开吃。图片上是蛋液没加盖子的结果，有汤水了
好吃的酱油鸡
常常在外面餐厅可以吃到酱油鸡这道菜，自己在家也能轻松做喔！
用料：
半只鸡肉
40克酱油
30克糖
5片姜片
1/2个洋葱
5根葱
50克米酒
做法：
洋葱，和3片姜，10克酒放入鸡肉腌渍30分钟
烧开一锅水，放入鸡肉川烫2分钟，捞起备用
锅中放入10克油，加入洋葱，姜片，葱段爆香
加入酱油，糖翻炒
加入一大碗水
放入鸡肉，淋上米酒，盖上锅盖，中火煮10分钟
开盖中火， 用汤匙将酱汁淋在鸡肉上面，重复淋
鸡肉的颜色会越来越深，大约10分钟
直到剩下一小碗的酱汁，舀入碗中，可以当作沾酱
将鸡肉捞起放凉才可以切喔！
颜色漂亮，味道诱人的酱油鸡就可以上桌啰！
冬瓜莲子汤
夏天应季汤
莲子养心，冬瓜消暑健胃
用天然香料调味，清鲜清鲜哒~
半透明的冬瓜软软的，上好的莲子粉粉的一股子香味
很简单的素汤也美味，重要是如何搭配
用料：
500g冬瓜
一把莲子
2个香菇蒂
1片香叶（月桂叶）
1/2小匙盐
做法：
冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时
冬瓜去瓢去籽切块待用
香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味
切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味
无需烤箱适合新手小白的6寸芒果慕斯蛋糕
朋友生日正好赶在疫情期间，家里没有烤箱和合适的面粉，所以只能选择身边仅有的材料为她做一份简单可口的蛋糕🍰
本菜谱容错率较高，各位小伙伴可以尽情创造。
用料：
饼底
80克黄油曲奇（我用的丹麦曲奇🍪）
30克黄油
慕斯糊
80克+60克牛奶
3片吉利丁片
200克淡奶油
40克白砂糖
300克芒果
镜面
1片吉利丁片
适量芒果泥
40毫升55摄氏度温水
做法：
把所有的饼干压碎成渣，最好不要有小块。黄油隔水融化后加入饼干渣。
倒入模具中，边缘压平，整体压紧后放冰箱冷藏1～2小时。
300克芒果肉+80克牛奶打成泥。（切记要取适量做镜面！！！想吃厚一点的镜面就多留一些）
吉利丁片剪开放冷水里泡软后，放入60克牛奶+40克白糖中隔水融化。
将二者融合后迅速翻拌均匀。
打发淡奶油至6分发状态后，与适才的芒果泥吉利丁混合物放一起并上下翻拌。
取出冰箱内的蛋糕模具，在饼干底上放入慕斯糊，震掉气泡后用刮刀抹平。再次放入冰箱冷藏2小时。
适量芒果泥+用温水化好的吉利丁片混合均匀。
放入冷藏好的慕斯糊后冷藏4小时以上。
时间到。脱模，装饰后完成。
记录我下厨房的日子
这里是用来记录📝我的生活的，不喜勿喷，喜欢的给我点赞加油呗
用料：
待续
做法：
百香果磅蛋糕
winter lover
香酥韭菜鸡蛋卷
不知道吃什么的时候就可以做香酥韭菜鸡蛋卷，美味又方便
用料：
3个鸡蛋
40张饺子皮
适量韭菜
1块豆腐
适量植物油
适量克盐
适量克胡椒粉
适量生抽
适量勺蚝油
做法：
准备一小捆，韭菜切成小段，三个鸡蛋打碎。
韭菜切碎后，倒入适量植物油搅拌，防止后期包时有水。
搅拌均匀。
鸡蛋煎成碎末。
如图所示
一小块豆腐切成碎末放进鸡蛋韭菜的碗中。
一勺生抽一勺蚝油一小勺盐一勺胡椒粉在滴入适量植物油。搅拌均匀备用。
准备40张饺子皮，菜板上刷上油，饺子皮分开每一张上面再刷上油数十张叠放在一起。
如图
用擀面杖把饺子皮擀的薄一些大一些。擀完所有的饺子皮之后，叠放在小盘中放在开水锅里蒸五到6分钟左右。
如图
5.6分钟后取出晾凉。
然后如图所示撕开每一张都非常的薄透。
然后如图所示开始把菜馅放在饺子包片中把它包裹起来。卷的时候先横卷两圈，然后将两边的角往里对折再卷一圈就可以了
平底锅中倒适量的油将卷好的韭菜鸡蛋卷放在锅中煎至两面金黄即可。
如图
煎至金黄后捞出即可。
倒入适量的香醋，配上稀饭早餐可以开启了。
黄油煎香蕉+黄油红糖浆汁
好吃好吃，这也是我推荐的最简单的小甜品。
也可以直接香蕉对半刨开，黄油煎好，这样更快手哟，哈哈搭配冰淇淋开吃(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
用料：
2根香蕉
20克黄油
30克红糖
适量清水
点缀薄荷
做法：
准备好食材。
两根香蕉切约1公分的片，别太薄。
平底锅加热放入黄油，待其融化。
香蕉一片一片放入。
(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲ﾟ*｡⋆♡ོ
煎至两面金黄色表面微焦。
盛出。
平底锅余下的黄油，放入红糖块加入适量清水。
小火熬成红糖浆。
淋在煎好的黄油香蕉上。
点缀薄荷，美美哒享受吧！
爆炒鸡胗
十字花刀才是鸡胗的正确打开方式
用料：
克鸡胗
各一个青红椒
半个洋葱
适量葱姜蒜
若干小米椒
碗汁用料如下⬇️
一小勺料酒
一大匙生抽
一大匙蚝油
一小匙豆瓣酱（可选）
一小勺老抽
一小勺淀粉
少量水
适量糖盐
少许白胡椒
做法：
找到鸡胗带有白色筋膜的一面(因为筋膜比较硬，从这面切可以让鸡胗口感更好）
将这面纵横切几刀，深度大约切到鸡胗的三分之二，整个鸡胗就开花了(有耐心的可以多切几刀，形状会更好看)
开花刀，动态的来一个
准备葱姜蒜，还有小米椒（这里忘记拍了）。小米椒三四根，切成小段
青椒，红椒，洋葱切片（菱形片或者三角片）
下一步调碗汁：将蚝油，生抽，老抽，料酒，盐，糖，白胡椒，豆瓣酱（可选），淀粉，适量清水，在一个碗里搅拌均匀
鸡胗一定要事先焯烫，捞出再过一遍清水。
锅里放油，先爆香葱姜蒜，再将鸡胗和小米椒一同下锅炒香
加入青红椒和洋葱翻炒一下
倒入事先调配好的碗汁
翻炒几下，芡汁挂上即可出锅装盘
上汤娃娃菜（好做又好吃）
值班的时候经常外卖的一道菜，可好吃了，自己动手试试看，简单又好吃😋
用料：
2颗娃娃菜
3瓣蒜
适量克盐
1根火腿肠
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
适量葱花
做法：
两颗娃娃菜切条备用
皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切丁
娃娃菜少许油翻炒，加一点盐加点水炒熟，我喜欢酥烂一点
炒熟的娃娃菜取出放汤碗里备用
少许油，爆香葱蒜，火腿肠翻炒，加水然后加入咸蛋、皮蛋，适量的盐煮5分钟
最后把汤倒入摆好的娃娃菜上，撒点葱花，完美
芝士莓莓（咸奶盖）
记录
四杯奶盖的量
如果人少就减半咯
用料：
芝士咸奶盖
40克奶油奶酪
40克牛奶
200克奶油
10g炼乳
适量海盐
15克糖
草莓汁
适量草莓
适量茉莉
适量糖
适量块冰块
做法：
1、先吧牛奶和海盐搅拌均匀，得到你想要的咸味        2、然后加入奶油奶酪，隔热水搅拌至奶油奶酪融化
3、奶油➕糖打发到有纹路后加入奶油奶酪液、炼乳，继续打一下下，打到有纹路但还可以流动就行了
草莓汁也很随便的，把草莓、茶、冰块、糖放到破壁机里打碎就行了，糖多次少量调到合适自己的口味就行
这里给不出你合适的量，你喜欢茶味浓就多茶，喜欢果味浓就少茶，喜甜➕糖不就完事了
同理，芝芝芒果就是，芒果、冰块、茉莉茶、糖
南瓜牛奶浓汤
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。这道南瓜牛奶浓汤颜色漂亮，营养丰富，有南瓜淡淡的甜味，还有牛奶的香味，特别适合老人和孩子食用。
用料：
150克南瓜
250克牛奶
做法：
食材备好
牛奶250克备用
南瓜150克
南瓜去皮切成小丁
放入破壁机中
再放入牛奶
按香浓豆浆健启动
24分钟就做好了
非常的香浓细腻
香烤鸭腿
用料：
2只鸭腿
生抽
蚝油
料酒
五香粉
白糖
葱
姜
做法：
取一个容器，放入生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒适量，再放入少许五香粉和白糖，搅拌均匀
把鸭腿洗净，控干水分后，放入腌料中，反复按摩10分钟
按摩之后的鸭腿连同腌料、葱段和姜丝一起放入塑料袋，放入冰箱冷藏室，腌制过夜
鸭腿腌制好之后，取出，放在烤架上，控干水分，并风干一会，至表面干爽
预热烤箱，上下火，180摄氏度，烤制30分钟，中途取出，刷脆皮水2次（脆皮水是蜂蜜和白醋按照2:1比例调和而成），直至烤制表面金黄
香草磅蛋糕
原本是打算测试一下新打蛋器的性能
一不小心发现
自己居然没有做过香草磅蛋糕~
这么基础的味道，没有做过，不科学呀~~~
果断折腾起来~
顺便不正规的对比了一下2款打蛋器的效果~
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这款磅蛋糕里，最点睛的就是柠檬皮
一定不能省略~
用料：
100g黄油
100g（我减少到85g，并且磨成粉）细砂糖
100g（大概2个鸡蛋）蛋液
1g盐
1g柠檬皮屑
1/3枝（没有的话改成香草精油几滴）香草豆荚
100g低粉
2/3茶匙（我放了3g）泡打粉
酒糖液
20g细砂糖
20g水
20grum酒
做法：
1.黄油软化到位，先用打蛋器打顺滑，加入磨成粉的细砂糖，香草豆荚剖开刮出的籽，柠檬皮屑
2.黄油打发至发白，体积稍微膨胀后，分次加入鸡蛋液，继续中速搅拌
3.搅拌好的黄油~体积很蓬松，颜色也是发白~
4.所有的粉类提前过筛一次，再筛入打蛋盆中~
5.面糊一定要混合到有光泽为止，大概翻拌8~90下~
磅蛋糕不同于马芬蛋糕磅蛋糕的面糊
需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋
烤制时就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
6.将面糊装入裱花袋中，再进入模具中，震几下模具~
7.170度烤制到表面微微上色，变的有点干的时候，用沾了热水的刀子，在面糊中心划开一道
继续烤制，整个过程大概45分钟
划开一道，是为了让蛋糕更加自然的膨胀裂开，烤出来的形状会非常的漂亮
8.出炉后，趁热脱模，趁热刷酒糖液~
每个角落都要刷到哦~~
蛋糕还有点点温热的时候，包裹上保鲜膜~装入保鲜盒保存~
磅蛋糕做的好，口感棒棒哒~
黄油打发很重要  翻拌也重要
确实把细节做到位
清炒莴苣
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
3片姜
适量盐
适量冰糖
做法：
1.姜切丝，蒜拍一刀，冰糖（我就放了一粒）
2.姜蒜冰糖下锅，炒到香，下莴苣
3.莴苣炒到周边有点焦焦的后，盛起

口味嘛，脆脆甜甜的，不说我都不知道这是莴苣ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ
韩国料理中最受欢迎的小菜-腌苏子叶，绝对的下饭利器
苏子叶，是中药材，辛温解表。其功效有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效。平时做凉拌菜，味道很香，健脾开胃。因食疗防病保健作用很强，正日益受到人们的青睐。
用料：
50张苏子叶
1/4个洋葱
1个红辣椒
1段大葱
1大勺辣椒面
1大勺蒜末
2大勺酱油
1大勺糖浆
1勺芝麻
0.5勺香油
做法：
红辣椒切成碎末
大葱切成碎末
洋葱切成碎末
洋葱末、大葱末、红辣椒末倒入碗中
放入蒜末
倒入辣椒面
倒入酱油
倒入糖浆
放入芝麻
倒入香油
搅拌均匀
酱料涂均匀涂抹至苏子叶的两面
腌制一周后即可食用喽
黄桃罐头
💗💗百闻不如一试，😋百听不如一尝，黄桃罐头香甜可口，果肉饱满，[嘴唇][嘴唇]润滑爽口，鲜美诱人，还等啥呢，自己动手做罐尝尝，让你吃的停不下来，[色][色]孕妇幼儿放心食用的绿色食品，自己动手零添加剂。
用料：
5斤砀山黄桃
600克冰糖白糖均可
水适量
5个罐头瓶
做法：
把桃子清洗干净
把桃子磕成两半，技术活，要小心哦，桃核很硬。
用勺子或者挖核器，挖出桃核
去核之后削皮
根据自己喜好切，也可以一个桃子切两半。
用清水多淘几遍切好的桃子，我是淘4遍。
装瓶
把糖和水一起熬，开锅糖化就好。
把熬好的糖汁灌入装好桃子的瓶内
开火，上锅，锅内放入箅子，水要没过箅子，把装好桃子的瓶子盖好盖子，放入锅中，开锅后大火蒸8分钟。大地锅10分钟。
成品常温存放一年没问题，味道美美哒！吃之前冷藏口感更好，冰冰爽爽！
凉拌苦菊
最简单
用料：
一盘菜的量苦菊
适量盐
少许糖
少许香油
做法：
苦菊洗干净控水
调料放进去拌匀，ok
绿豆沙煎饼
关键词：变废为宝、快速消耗

一周前看朋友在朋友圈晒带着孩子发豆芽，我觉得不错，人家给了我一个方子，于是我觉得肯定能成，也搞起来了。从此，……我就不开心了。
        怎么处理这些豆，都给我搞失眠了，一直再查，看有没有快速消耗的好方法，结果没有。
        这是突然想到的，效果还不错，记录下来，希望可以帮助到别人。
        今天的主角就是没有发出芽儿来的绿豆。我先是煮绿豆汤，我怕汤不好，就把汤到了，只用的煮熟的豆。
用料：
1碗（满满一碗）煮熟的绿豆
半碗面粉
1个鸡蛋
适量水
适量花椒粉
适量盐
适量油
做法：
煮熟的绿豆用料理机打碎，成绿豆沙，倒入盆中，加入面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、水，调成面糊。

平底锅烧热，倒一点儿油，把面糊倒入，摊成这样的薄饼。

用电饼铛也是一样的。
两面金黄就可以了，关火。
外皮酥脆，里面绵软，是豆沙的口感。
是不是都能看到豆沙。
看，中间有分层，还可以加你喜欢的食材呢！
配碗豆浆，舒服！
这是可以烙两张的量。
菠萝奶昔
十块钱2个菠萝，没吃完就要全家出门了，我就切块冻冰箱里了。一个星期后回家，加了炼乳想打冰砂，打不动，于是又等软了打，就这样了。
用料：
1个菠萝
挤5下炼乳
做法：
菠萝切块，加炼乳，搅拌机打细腻。