xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制姜粉（红糖姜茶原料）
某宝上买的姜粉一百多块钱一斤冲泡后有很多化不开的淀粉类物质，鬼知道添加了些什么，还是动手做来试试吧。一斤新鲜小黄姜最后磨出姜粉约95克，原料成本5元钱，也就是说我花30元钱买6斤小黄姜就能做出一斤无添加的纯姜粉。
好吧，哈哈哈哈哈哈😄
红糖姜茶的好处就不用啰嗦了，养生达人都知道😆😃
用料：
片小黄姜1斤
做法：
小黄姜清洗干净沥干水分
切片晾晒
因为天气潮湿很难晾晒干透，便放在烤箱里100度热风烘烤了45分钟
最后用研磨机打成粉，这是只研磨过一遍的效果，喜欢粉质细腻的话可以再磨1-2遍。
芝麻酱烧饼
用料：
500克面粉
2克酵母
适量香油
5克细砂糖
适量温水
油酥用料
适量芝麻酱
适量芝麻油
适量面粉
适量椒盐
做法：
把酵母，糖面粉混合，放油，加水揉成较软的面团，我是自己榨油机榨的芝麻油底，所以看上去有点黑，可以忽略😀
面团揉光滑醒发十分钟，不需要发酵起面，做这种饼我们放酵母就是起一个口感松软的作用
醒发面的时间我们做油酥料，把提前炒好的花椒研磨过筛，也可以直接买现成的调料，喜欢吃五香粉的也可以放五香粉，这个量可以根据你自己口味儿酌情添加，油酥糊调成半流动状态即可
面团擀成长方形，把油酥糊均匀的刷一层，然后顺着一边卷起
边卷边拉升俩头，匀称的对齐卷好
卷好的面饼折叠一下，这样层次会更多，盖保鲜膜醒发十分钟
醒发好的面团，按照你喜欢的大小切好
把俩头口收住，收口捏紧压在下边，继续醒发十分钟，这个时候可能会有部分破皮，不会有影响
醒发的中间我们调饼胚上面刷的料，生抽兑水，生抽少点，水多点，大概够你刷饼的量就行
醒发好的面团轻擀一下，不用太薄，俩面刷一层生抽水，然后俩面沾上芝麻用手压紧实点防止芝麻脱落
烤箱预热，上下火190℃十二分钟左右，每家烤箱温度不同，自行调制，观察上色
香酥的芝麻酱饼新鲜出炉了，这种饼凉了更好吃，有空的友友做给家人一起吃吧
冬荫功汤（泰式风味）
用料：
4-12个虾
2根香茅
5-8片干青柠檬叶
5-7片南姜
1-2个小辣椒
适量草菇（可用香菇代替）
1瓶（半包）椰奶（椰奶粉）
1个新鲜青柠檬
少许鱼露
1个番茄（可不用）
做法：
虾洗干净，用盐和醋稍微腌一下，去腥。备用。
香茅切段。
南姜切片，小辣椒切碎。（这个不要用普通姜代替，味道差很远，小辣椒很辣1-2个足够～）
柠檬叶5-8片
番茄热水烫一下，剥皮，切开。
加凉水，一起放入锅子中，大火煮开，转小火煮5分钟。
加入冬荫功酱，虾酱适量，煮一分钟。（一般两人份，加两小块冬荫功酱，两小勺虾酱刚好）
香菇泡发，切半，放入汤里，大火煮开。（应该是用草菇的，到主页君实在买不到传说中的草菇，就用香菇代替了）
将洗干净的大虾放入锅里，煮到虾尾蜷起。
加入椰奶（椰粉半包），加热一分钟左右。
关火，出锅。
最后调味。必杀技，青柠檬汁和鱼露。（相当于中餐中的醋和盐，但效果不一样）想要更酸，加青柠檬汁。要更咸，加鱼露。如果你下手太重，太酸或太辣，还可以用椰奶来补救。
噹噹噹噹。大功告成。配不了原图，截成这个样子了，看得见汤汁微红透亮，酸辣可口。
不用称量，不用洗锅的煎饼果子酱
这两天一直吃自己做的煎饼果子，但超市买的豆瓣酱和甜面酱都太干了点，这个方子参考了厨友的配方，懒人直接玻璃碗里，用微波炉加热，可以只做少少量，一两次就用完，也不用麻烦洗锅，感觉很棒哦~

（勺就是图中不锈钢勺，平平的一勺）
用料：
3勺面粉
12勺水
2勺生抽
2勺蚝油
2勺甜面酱
1勺豆瓣酱或海鲜酱
做法：
所有材料混合，拌匀
微波炉高火20秒，搅拌，再20秒，搅拌到稠稠的，拌匀即可~（加热过程中，会有面疙瘩形成，勤搅拌，后面20秒可以10秒10秒来，嫌麻烦可以20秒一次，做酱涂在煎饼上不影响口感。）
现做现用~
吃！
油淋蒜香茄子
满屋飘香，营养可口，操作方便。
用料：
4个茄子
少许大蒜
少许香葱
少许辣椒
做法：
茄子洗净，用菱形刀法切好，冷水浸泡5-10分钟。
中火蒸5-10分钟，起锅。
备好佐料。
热锅，少许油，茄子下锅，少许盐，翻炒；出锅，一定要淋上少许麻油！！！
炒西葫芦
有一次要炒菜，邻居老爷爷教我的，味道意外地不错……
用料：
按食量定西葫芦
五六个葱头
适量油
适量鱼露
做法：
清理干净葱头，西葫芦刮皮
西葫芦切薄，葱头切碎
干净的炒锅下油烧热，下葱头。待有葱油香气出来，下西葫芦。炒的过程中需要放点水以防烧糊。
下筷(因为我就是这么试的= =)试熟没熟……快熟的时候放鱼露，放多一点，因为不放盐。
关火，装盘。
夺命土豆泥（东北版）
材料一目了然，看图片就知道啦，但是又非常好吃，配上两碗小米粥，香香的饱饱的！
用料：
500g土豆
100g猪肉末（7:3）
适量葱末
适量香其酱/豆瓣酱（黄豆发酵的酱）
盐
料酒
糖
水
做法：
肉末加料酒，少量盐，蒜末腌制一会
土豆切厚片，锅里加水到刚能没过土豆，加少量盐煮十分钟左右到用筷子可以轻易穿透
把土豆连水碾成泥，按照自己的喜好调节干湿度
锅中加少量底油，炒散肉末，加香其酱，炒匀，加糖，加少量水煮开，浇在土豆泥上。
趁热撒上大量葱花，浇一勺辣椒油，
蚝油炒双菇
用料：
双白玉菇、海鲜菇、彩椒、蚝油、油、糖、生抽
做法：
双菇 椒 浸泡洗净
椒切丝
锅烧热水 水开入菇 过水 去味 
捞出净水洗净沥干备用
热锅 加油 入椒爆炒 盛出
余油入双菇 翻炒一会 加2勺蚝油1勺生抽微糖 入椒 翻炒均匀 出锅
青椒皮蛋
夏天天气炎热，最受欢迎的就是凉拌菜，前些天只有六月鲜一种调味料做了一道凉拌菜，味道特别的好，做法也非常简单。
用料：
青椒
皮蛋
六月鲜酱油
做法：
青椒清洗干净后沥干水分，切成合适大小
皮蛋去壳切块后装盘
锅中放入油，油热后放入青椒，将青椒煎熟后放凉和切好的皮蛋一起装盘
最后直接淋上六月鲜酱油后即可食用了
超快手山药版奶汁烤菜gratin
这个版本不需要做白酱，健康又快手，适合做早餐。
菜谱为3人份。
ゆでたまごのミルキー長芋グラタン
转自：http://ameblo.jp/0319amyy/entry-11779568077.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
3个水煮蛋
3个香菇
适量山药
200g牛奶
1小匙盐
适量芝士
做法：
生山药用搓板捣成泥，加入牛奶和盐，搅拌均匀
因为是三人份，每个烤盘里都放上6等分的水煮蛋和切分成6片的香菇，当然如果只有自己吃的话，全部放进去吃撑也是可以的
把1倒入2，表面放芝士
放进烤箱250度6分钟烤至表面略焦即可
搭配沙拉，简单的早餐就完成啦~
超好吃的样子
豹纹吐司
模具：450克三能吐司盒一个
用料：
260克高筋面粉
150克酸奶
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克黄油
适量可可粉
适量竹碳粉
做法：
除黄油外全部食材放入厨师机
开低速把面粉和成团，转3档揉至扩展阶段
揉至可以拉出粗膜，加入黄油
揉到可以拉出薄的手套膜
面团分3份，1份加可可粉，1份加竹碳粉，1份白面团
滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
每个面团平均分成11份
可可面团擀成牛蛇状，长度大概15厘米
卷起
盖保鲜膜
黑色面团擀成牛蛇状，包入可可面团
盖保鲜膜
白色面团擀成牛蛇状，包入黑色面团，收口捏紧
盖保鲜膜
放入450克吐司盒
摆放随意一点
发酵8分满
放入蒸烤箱下层，选择纯烤170度45分钟
出炉切片，性感的豹纹吐司就做好了[偷笑]
1
2
3
泰式甜辣酱拌白萝卜
炎热的夏季，就想吃的冰凉爽口，这道泰式甜辣酱拌白萝卜做法简单直接，只用到三样:白萝卜、盐、泰式甜辣酱。没有厨艺照样拿手，试试吧！😋
用料：
1段白萝卜
4勺泰式甜辣酱
2克盐
做法：
取白萝卜1段，削皮洗净。
随意切成滚刀片，撒入盐拌匀放一会儿，杀出水后把水倒掉。
加入4勺泰式甜辣酱，搅拌腌片刻，我喜欢放进冰箱冰镇腌制。
最后就是取出再拌一拌，品尝到爽口无比，特别适合夏天!
家里发豆芽
豆芽菜美味又营养丰富，但有一段时间毒豆芽的传闻让人不寒而栗，春节会老家带回了一些黑豆，自己发的豆芽，保证纯天然。
用料：
150克黑豆
做法：
把黑豆放在一个大碗中，然后倒入90度的热水，边倒边用筷子搅拌，没错啊，一定是热水啊，发豆芽前必须要激活细胞，这一步非常重要，大概搅拌30—40秒后，再加入冷水，中和刚才的热水变成温水，泡8个小时。（如果你发黄豆豆芽或者绿豆豆芽，泡的时间可以短一些，大约5—6个小时就可以了。）标准是看到豆子全部泡展了，就是很光滑饱满的样子，如果泡的时间不够豆子看上去皱巴巴的。
把泡好的豆子放在一块湿的屉布上，然后上面再盖一层湿的屉布，每隔6个小时用喷壶喷水，保持屉布的湿润，（最好6个小时，我是上班走之前多喷些水，10个小时回来看湿润就行）。这样第二天就能看到有小牙钻出来了，这个图片是第三天的。
每天坚持喷水，小苗茁壮的成长，这是第五天的样子，到这么长就可以收割了。把豆芽放在盆中清洗干净。
绿豆芽和黄豆芽用水就可以把豆子皮冲掉了，即使剩下一点也不碍事，但黑豆比较麻烦，第一黑豆子皮用水冲不掉，而且黑豆皮太显眼，必须弄干净，否则菜品太难看了。所以黑豆需要人手工一个个把皮弄掉，轻拢慢撚抹复挑，发挥勤快的双手，我这个半个小时就搞定了，图片就是已经去掉皮的黑豆牙了。
这个不是步骤了，我是做的肉丁炒豆芽，豆芽还可以凉拌，或者做配菜，随便怎么吃。再次强调一下外面卖黑豆芽的尤其少，主要是皮的处理不容易，但是黑豆芽真的比其他豆芽味道好太多了。
厨小白阿杰日记——煎鱼！碎鱼？
弟弟送来冻鱼，以前买的，反正以后不会买了，至于原因，看封面还不明白吗😂
用料：
两大片冻鱼
20克椰子油
两勺孜然粉
一勺黑胡椒粉
做法：
看看，这么大两片
不能直接煎，我就用微波炉解冻，也去去水，看看这个水量
我是用的电饼铛，锅热放椰子油
鱼放进去煎
炒炒，我加了孜然粉和黑胡椒粉
对，出来就是这么一小碟，不过味道很好呢，我喜欢孜然味，炒久点儿，干点儿更好吃，个人口味哈
我觉得明天我可以把剩下四大片全煎了😂就拿这个当早饭的主食了😁
手工果粒饼干
韵姐觉得，做饼干的乐趣在于亲手做了一款果粒饼干，可爱、美味，从而让自己的心情很愉悦。
用料：
40g无盐黄油
50g细白砂糖
1个（约30g）鸡蛋
120g低筋面粉
10g奶粉
30g黑葡萄干
2g泡打粉
做法：
1 黑葡萄干洗净，用厨房纸巾拭干水分。鸡蛋在碗中打散。
将无盐黄油、细白砂糖混合拌匀，然后分次加入蛋液，用搅拌机打发成均匀的奶油糊状（图1）
低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后混合，再加入葡萄干拌匀（图2）。
将混合好的面粉加入到奶油糊中，搅拌均匀，盛入挤花袋中，在垫有烘焙油纸的烤盘中挤成环状（图3）
烤箱预热，将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤15分钟左右。
【广式点心铺】市井小吃，粉糯咸香芋头糕
视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/av83890245
用料：
110g芋头
适量葱花
25g腊肠
40g粘米粉
55g水
2g蒜粉
1.5g盐
做法：
/ 切少许葱花。
/ 芋头切1cm左右小块。
/ 腊肠切小块。
/ 先把芋头炒至变色。
/ 在加入腊肠炒香，锅里太干的话可以加点水。
/ 粘米粉40g加55g水，2g蒜粉（可不加），1.5g盐搅拌均匀。
/ 腊肠芋头里加入炒过的花生，再把刚调好的粉浆倒入，搅拌均匀。
/ 上汽后上锅蒸15分钟。
/ 切成小块脱模撒上葱花就好了。
贡汤羊府
我这人不爱吃螃蟹也不爱吃鱼更不爱吃复杂难弄的食物，因为从小不吃这个也吃不出味也不会弄壳和刺，之前一个女性朋友请我去吃大闸蟹。但我不知道，因为我并没有吃过，是不是就不知道了。因为我不会吃直接把螃蟹腿放嘴巴里咬个粉碎但还是咽不下去，她说要取出里面的肉，全是壳对我来说太麻烦了，她很以为是的告诉我。
人生第一次吃鱼把刺卡到喉咙去了附近的诊所让医生给我用夹子拔了出来，当时疼了三天以为像母亲说的那样喝醋吃木耳就会下去的，但是医生说了卡到鱼刺只能往出来吐不能往下咽这样刺会越扎越深的。后来我便不在吃鱼了，吃鱼对我来说实在是一件危险的事，也是一件技术活。
我喜欢吃肉，大口大口的吃肉，因为简单，不用挑刺，不用去皮。羊肉的做法最喜欢的还是煮羊肉，羊骨放到锅里倒上水大火熬煮，小火慢炖。熬煮出浓白的汤汁，鲜香四溢。 
以前认为只有家里煮的羊肉汤最好喝，直到一次父亲带我去了天山贡羊我才发现原来有比家里做的还好喝的羊肉汤。未进店门，浓郁的香味就引得还饿着肚子的我忍不住想品尝羊肉汤的鲜美了。一只碗，一碗底的肉，撒些许香菜、洋葱，舀上一勺汤浇在上面，顿时香味四溢，口水都快下来了。坐好，把饼小心放入汤内，等待饼吸饱了汤，汤浸透了饼，用筷子夹起饼送入嘴中，轻轻一嚼，软软的、筋筋的，那浓香的汤汁顿时溢满全口，微辣，微热，还带有些许奶香。感觉有一种说不出的爽快！0991-2953681；www.xjyangrou.com
用料：
250克羊
片姜
克盐
根香菜
做法：
羊肉的做法最喜欢的还是煮羊肉，羊骨放到锅里倒上水大火熬煮，小火慢炖。熬煮出浓白的汤汁，鲜香四溢。
煮羊肉，羊骨放到锅里倒上水大火熬煮，小火慢炖。熬煮出浓白的汤汁，鲜香四溢。
煮羊肉，羊骨放到锅里倒上水大火熬煮，小火慢炖。熬煮出浓白的汤汁，鲜香四溢。
煮羊肉，羊骨放到锅里倒上水大火熬煮，小火慢炖。熬煮出浓白的汤汁，鲜香四溢。
玉米面红糖板油馒头（板油包）
我小时候就特别喜欢吃，有段时间老爸经常买。嗯，美好的味道～
现在给女儿做，希望以后小孩子长大后，说起家的时候，也包含食物的味道，那是妈妈做的食物的味道，独一无二的味道
用料：
克玉米面                     80
克普通面粉                 270
克酵母                            4
克 （根据面粉吸水性调整）牛奶或水                   150
白糖                        40克
猪油                     一小勺
馅料如下
克红糖                      150
猪油                    100克
核桃                          3个
花生                     一小把
芝麻                   一小把
做法：
揉面。揉成一团后再加猪油，继续揉到三光即手光，粉光，盆光 
第一次发酵。发酵至面团2倍大
发酵的同时，准备馅料。馅料的食材碾碎混合在一起
发酵好的面团，继续揉面排气，揉到面团切开没有气孔 
包红糖包喽 （随意看哈，技术真的不好）
二次发酵。这次包了2格，40度水发酵20分钟。要是一格的话，发酵15分钟  
蒸15分钟，蒸好5分钟后再揭开锅盖
开吃 😄 小心爆汁哈
六寸渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕免烤
在下厨房偶然看到这款蛋糕，感觉颜值好高，蠢蠢欲动。
蛋糕做法参考的是细嗅蔷薇natalie的，方子很棒！自己稍微调整了用量，六寸蛋糕，蓝莓酱自己熬制。
用料：
#蓝莓酱
150g蓝莓
30g白砂糖
15g柠檬汁
#饼干底
90g奥利奥饼干碎
35g黄油
#奶酪糊
150g淡奶油
200g奶油奶酪
150g酸奶
40g糖粉
30g纯牛奶
10g吉利丁片
10g柠檬汁
做法：
制作蓝莓酱：
蓝莓洗后擦干水分，混合150g蓝莓和30g白砂糖，压碎后静置1小时。

然后小火煮，倒入柠檬汁，搅拌，煮至粘稠即可关火。
奥利奥饼干底：
35g黄油隔水融化成液体，奥利奥饼干去掉夹心，敲碎，加入黄油搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模具内，用勺子将饼干压平压紧，然后将模具放入冰箱冷藏半小时至硬。
奶酪糊：
200g奶油奶酪切小块，室温软化至刮刀可以抹开。
再加入40g糖粉，用打蛋器打发至光滑细腻无颗粒。然后加入150g酸奶和10g柠檬汁拌匀。

10g吉利丁片用冷水泡软后，拧干水分。放入隔水加热的30g牛奶中，搅拌均匀，直至吉利丁片融化。

再把牛奶倒入上述奶酪糊中拌匀。

150g淡奶油打发至六分，拿起打蛋头，形成软榻的倒三角，提起一边打蛋盆能看到奶油在流动。将打发好的淡奶油也倒入奶酪糊中拌匀。
奶酪糊平均分成三份，
一份原味，蛋糕最上层，
一份加入20g蓝莓酱，蛋糕中间层，
一份加入40g蓝莓酱，蛋糕最底层，
加入蓝莓酱可分几次加，观察颜色，渐变会明显一些。
我这个渐变做的就不是很明显。
取出饼干底，先倒入深紫色的奶酪糊，轻轻晃动使奶酪糊平整，放入冰箱冷冻20分钟左右凝固。

定型后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊冷冻20分钟。

最后拿出来倒入原味奶酪糊。

放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。
取出用电吹风脱模。表面装饰新鲜蓝莓和树叶。
元宵节早餐玉米汤圆和手抓饼
用料：
100克玉米面
200克糯米粉
1碗白糖黑芝麻
5饼皮
5个鸡蛋
1根黄瓜
1把油麦菜叶子
5片肚包肉
做法：
玉米粉和糯米粉混合揉成面团，因为糯米粉不够五人份，所以把剩下的玉米面拿来充数，然后就尝到了不一样的汤圆🤗
揉成一个个的小团子，其中有包了白糖黑芝麻的。
放进烧开的锅里煮至小团团都浮在水面上。
煮汤圆的同时把饼放在平底锅里小火煎一面。

打个鸡蛋在上面

翻另一面煎熟，依次剪好五个饼皮备用。

放入肚包肉和油麦菜断生即可。
把切好的黄瓜片，油麦菜和肚包肉放在饼上卷好就可以啦😋
熬猪油和香拌油渣
用料：
500克猪板油
适量盐或糖
做法：
猪板油或猪肥膘一份
温水洗净猪油，切成同样厚薄的小丁
放入铁锅。开中火，要不停的翻炒。
炒到猪油熬出，很多泡沫冒出的时候，转小火。
熬到猪油丁变成金黄色时，就可捞出，熬过头会变焦发苦。
装盘，高热量的东西，只能趁热吃一点点解馋。剩下的可以放冷冻室，炒青菜或做菜饭时放一点，很香。
趁热，撒白糖，有种很神奇的口感，好吃，以前没吃过的亲可以试一下。
还有一种传统的吃法，是撒椒盐和海盐，贼香！
锅内的猪油，等放凉之后装在干净无水的玻璃瓶内。
放冰箱冷藏室储存，吃馄饨时挖一小勺，绝对的增香利器！
洋葱酸
洋葱有没有降血压、降血脂我不知道，我只知道这款洋葱酸小菜清爽脆口解腻，一点洋葱的呛味都没有。对懒人而言配上一碗素粥就简单的解决一餐饭，对爱吃夜宵的人而言那绝对是烤肉的伴侣，解腻！爽爆！
用料：
1-2个洋葱
适量苹果醋
适量冰糖
做法：
1、食材准备：苹果醋用自己平时喜欢的牌子和味道，自己喜欢的才是最重要的。
2、洋葱切块。⚠️记得把刀、砧板、腌制玻璃瓶要消毒晾干，提前准备好。
3、把洋葱块放入玻璃瓶，一层洋葱一层冰糖。⚠️冰糖的多少可根据个人口味加入，有的苹果醋偏酸或偏甜都可以用冰糖调节。
4、苹果醋倒入要没过所有食材。
5、就这样把美食交给时间，腌制一个星期就好了。
希望你们喜欢毛豆妈咪的分享！
泡椒藕丁-送粥下饭很不错！
8分钟就上桌，比泡椒凤爪过瘾100倍
用料：
适量泡椒
1~2节莲藕
1勺白醋
1勺油
3个小米辣
少许葱花
少许盐
1小勺白糖
做法：
藕去皮切丁，放入清水中浸泡，防止变黑。（水中可加1勺油和半勺白醋）
将小米椒和泡椒切成圈，热油小火爆香。
放入藕丁，翻炒几下，放入2大勺泡椒水和1小勺白糖。
转大火爆炒片刻，加少许白醋和盐调味。
出锅时撒葱花，淋少许香油即可。
C记卤牛腱（可能是最简单的卤制法）
卤味这东西从香料到做法各式各样，也没个标准的。我这个方法的卤牛腱只需3个步骤，每个步骤花一小时，但实际动手部分只需半小时！属于卤牛腱中基本款吧，懒人想做卤牛腱的话，试试这个方子咯。
用料：
#主料
2斤牛腱
#干香料
随意桂皮
随意八角
随意香叶
随意草果
随意肉豆蔻
随意小茴香
随意丁香
随意花椒
随意干辣椒
#新鲜香料
随意姜片
随意大蒜
随意大葱葱白
#其他调料
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一小口！白酒
适量盐
一小块！冰糖
做法：
首先要挑选一块好的牛腱，首选筋膜丰富的腱芯（又称：金钱腱），不论切片后的筋纹还是口感，都是最佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些。
第1个“一小时”：不汆水，用浸的！
把牛腱分割成大小合适的条状，横截面就差不多是切片的大小，牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去血水，期间多换水多翻动翻动，尽可能多洗去一些，土豪可以用流动水。看图片一小时下来是不是也白白的了~~ 
记好时间哟~~
第2个“一小时”：倒掉水，把牛腱放入冰箱冷冻，是冷冻，冷冻哦！
此做法可保切片不散，肉质也更紧致！
这一小时是无所事事的一小时，看集美剧去吧！
美剧看完，回来准备下香料，把你家的香料全都拿出来，每个都放一点，随意就好，缺几样也无所谓的。新鲜的姜蒜葱也一样，不强求，有就放。喜欢蒜味的朋友们，推荐你们把一整头大蒜放进去，不要剥开，不要去皮，洗干净就可以了。如果香料实在不多，那么加一包五香粉吧，口感不是最好，总有点粉粉的。
第3个“一小时”：汤锅中加入所有香料、调料、水（不要加太多，不够可以补），大火煮开。接着把冰冻了一小时的牛腱直接加入沸锅中，汤汁要没过牛腱，不够再加热水，大火再煮沸。
因为没有汆过水，多少还有些血沫的，刚开始容易噗锅，盖子开一些并且注意观察。前10分钟大火滚煮，人不要离开。中程改中火，厚底汤锅可改小火，保持滚就行了，好了又可以看美剧去了，期间看望几次，顺便翻翻身尝尝味，缺啥补啥。咸味可以略重一些，这样肉中间是刚好的。
最后这个一小时是大约的时间，具体看火力和肉的大小而定，筷子能插入即可关火，我本人喜欢吃有嚼劲的，所以是稍用力能插入的程度。
是不是只要操作半小时就行了！！！si不si！！！
浸泡6小时以上或者过夜，过夜的话要放冰箱。吃的时候再切片。撒上椒圈，开瓶啤酒，看看美剧，吹吹空调，我就问你爽不爽！！！
葡萄干莲子八宝粥
葡萄干莲子八宝粥
用料：
一把八宝米
15颗莲子
若干葡萄干
一点 白糖
做法：
电饭煲内放水，多放些，防止煮的时候会熬的太干 
将八宝米葡萄干和莲子淘干净，放入电饭煲内煮
煮开了还不行，继续煮，煮到汤内漂起一层膜状的物质，这时说明已经熟透了 
煮开时开始根据个人喜好加入适量白糖，更加香甜
面包超人小面包
日式红豆包一直是朴素好吃又受欢迎的小面包
可是如果加入一点小小的心思和创意，朴素的小面包就会变成可爱又搞怪的面包超人了！
这次用的面包底是我用过最好揉，颜色也比较满意的白面包配方
面团里没有加入鸡蛋和牛奶，但是使用了奶粉，对鸡蛋过敏的或者奶素者也可以放心食用
菜谱里的分量大约可以做5个小面包，请注意自己调节分量
未经允许，不得转载！
用料：
125g高筋面粉
22.5g低筋面粉
10g奶粉
2.5g酵母
10g糖
2g盐
87.5g水
12.5g黄油
0.5-1g/几滴红色色粉或色素（红曲粉）
2g/几滴橙色色粉或色素（南瓜粉）
250g红豆馅/巧克力馅
做法：
面团所有材料里除了黄油和色粉全部加入，揉成一个光滑有弹性的面团，直到扩展阶段，然后加入黄油，揉到如图的完全阶段，可以撑出结实不易破洞的薄膜。（图用的是之前的，因为懒……）揉面团过程大同小异，揉到位就好
然后分出一个15g，一个5g的面团，在15g的面团里加入3g南瓜粉，或者几滴色素，揉匀成一个橙色的小面团。在另一个5g的面团里加入1g红曲粉或者几滴色素，成一个红色的小面团。然后盖上保鲜膜开始第一次发酵
在室温25度左右，完成第一次发酵，时间大约在1-2小时，发酵到两倍大，对比前面那张图，可以看到明显大小变化。
取出面团，将白色主面团分为50g一个的小面团，然后将橙色和红色的小面团分为十个和五个1.5g的小面团。如图
包馅！！！这个过程我没有拍，将白色面团擀圆，然后包入50g红豆馅/巧克力馅。这里我用的是自制巧克力馅（用的是下厨房泳歌的菜谱）。然后在两个橙色的小面团中间夹一个红色的小面团，放置在白色的主面团中间，做成面包超人的鼻子，如图。然后放入30-38度，并且潮湿的环境里，进行第二次发酵。我一般的做法是在大烤箱内放入两杯开水，关上烤箱门进行发酵，用温度计监控温度。
二发大约一小时后，面团发酵至1.5倍大就完成发酵过程了
烤箱预热160度，在发酵好的面团上盖上一层油纸，再压上一个烤盘，放入烤箱，烤大约18分钟，注意不要很上色，因为这个面包的边边应该是白白的
取出烤好的面包，在烤架上晾凉，然后用色素笔给可爱的面包超人们画上表情。没有色素笔的话可以用融化的巧克力画。
掰开满满的馅料和松松的饼皮，超好吃的！，
潮汕特色
用料：
潮汕地区特色菜
做法：
【揭阳埔田竹笋】鸭肉笋汤
笋炒粿条
刺身三文鱼
用料：
根三文鱼0.6斤
辣根。酱油
做法：
三文鱼，去骨，去刺
摆好，放盘，装饰
川味红烧牛肉
在北方生活了八年的四川妹子，喜欢面食也爱四川的红烧牛肉。那么，红烧牛肉面就是心头爱啦。
冬日雨夜，家里烧一锅牛肉，菜市场买来的鲜切面，豌豆尖打底，再撒上香葱香菜，呼噜噜…家里每人来上一碗。
是谁来自山川湖海，
却囿于昼夜，厨房和爱…
用料：
750克左右牛腩
一小把花椒
一勺郫县豆瓣
10个泡椒
2芽泡姜
适量姜蒜
适量老抽生抽料酒
一小把冰糖
8个八角
2块桂皮
5片香叶
少许茴香 
少许丁香
1个草果
3个白蔻
少许陈皮
8小块山奈
做法：
泡椒泡姜切成小粒，老姜切片，大蒜切成蒜粒（喜欢吃炖的糯糯的大蒜，北方的大蒜爱好也学来了😂）
香料其实可以在卖干杂的小铺让老板给你随意配一些，这是我日常用到的卤料。家里备一些，做烧菜都可以用到。
把卤料一起装进卤水袋里（我用的一次性茶袋，有点小，分了两个袋子装）。
牛腩切块
冷水下牛肉抄水，水开后撇去血沫。
牛肉捞起，沥干水分。
热锅下油，油要多一些。抓一把花椒，小火煎一下，捞出花椒。捞出的花椒不要扔了，放进卤料包。
在上一步的花椒油里分别加入泡椒泡姜、姜蒜，炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。喜欢辣的还可以加入一些干辣椒段。
倒入牛肉翻炒，加生抽老抽上色，加入料酒。
把上一步炒的牛肉统统倒进高压锅，加水淹过牛肉一些，把卤料包放进去，加一小把冰糖。水可以多一点，这样煮面的时候可以有更多浇汁。
高压锅快上气的时候转最小火，炖40分钟。
浇在面条上，开吃。
健康燕麦粥早餐(2人份)
健康燕麦粥是我和哈哥最常做的早饭。因为工作繁忙，尽量早上为了节省时间很快的做燕麦粥。快手多变，可以换不同的水果作为甜味剂，燕麦营养丰富，含有对肠道有益的大量膳食纤维，我们还会加上姜黄素（curcumin）来增强自己身体的抗炎症能力。
用料：
160g燕麦片(rolled/old-fashioned oats)
200ml牛奶/植物奶
200ml水
半小勺盐
适量枫糖浆/椰子糖/香蕉苹果等
一勺（根据个人喜好可调整）核桃油
做法：
将称好的燕麦放入锅中，加入奶（牛奶/植物奶）和水，盐，没过燕麦。
没错就是这么简单，开会小煮就行了, 约8-10分钟
燕麦片会慢慢吸收水分从干燥生硬慢慢变软，第一次煮沸之后，变小火继续煮，过程中时不时的搅拌不要让底部粘锅就行。
*每个人的灶台火力不同，根据实际情况看是否加水调整干湿程度。
*喜欢水果的，可以直接放进香蕉/苹果擦丝作为天然甜味剂，我平时都会用，还经常用枫糖浆
最后盛出碗中，加入适量核桃油。
*其实可以随便替换自己喜欢的植物油，或者不加。
我更加喜欢加入健康植物油的香气，滋养身体，吃完就觉得好开心。
配一杯咖啡，或者撒点一些蓝莓和坚果。幸福健康的燕麦粥就完成了。
家庭版羊蝎子火锅
在北京经常出去吃羊蝎子，但肉很少！所以自己去菜市场买了羊蝎子自己做，简单干净又美味哦！
用料：
2斤羊蝎子
2个肉寇
4片香叶
6-7片姜片
2小根青椒
7-8粒茴香
4个大料
一小把花椒
2小块桂皮
10小块冰糖
一小块即可火锅底料
做法：
我前一天的晚上就把羊蝎子从冰柜拿出泡水了，一方面是化冻，一方面是去膻味，第二天上午又换了4次水，仔细搓洗。彻底洗干净之后冷水下锅，煮开关火，把羊蝎子拿出温水洗净，撇掉沫的煮羊蝎子的水待用。
开火，放油。把所有香料除了火锅底料，全部放进锅里小火炒香。然后放羊蝎子，加酱油，老抽，稍微翻炒下，放之前撇掉沫的水。没过羊蝎子，因为我还想放蔬菜，所以稍微多加了一点水。放10小块冰糖，一小勺五香粉，撒点黑胡椒粉，两小勺盐。然后全部放进电压力锅内，此时加一小块火锅底料。选择相应功能，等待即可。
时间到了之后，开盖，放自己喜欢的蔬菜，我放了油麦菜和粉丝，还有鱼豆腐，此时尝味，适当放盐。然后点击再加热大概2分钟就够了，菜妥妥的熟了。直接就可以开吃啦！
蒜香排骨
我家先生不吃猪肉，嫌猪肉有味。好吧，作为他的妻子，那就做个好吃到舔手指的肉肉，看他吃不吃。哈哈…最后他说，怎么可以这么好吃，我的那个贤妻呀…
用料：
1.5斤排条
1勺蚝油
1勺生抽
3克盐
8瓣蒜
1勺姜粉
2勺料酒
2勺淀粉
10克天妇罗粉
1个鸡蛋
做法：
排条洗干净，放料酒泡水20分钟去雪水。后捞出晾干备用。
所有材料往里放后搅拌均匀。腌制30分钟。后加天妇罗粉，鸡蛋，红薯粉，搅拌均匀再腌制10分钟。
油锅烧热，加排骨炸，炸至表面金黄，捞出。晾一小会，复炸。
复炸好起锅装盘，怎一个完美了得，开吃！
无糖全燕麦牛奶粥
杂粮粉的制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/103704956/
用料：
250ml牛奶
60克全燕麦杂粮粉
做法：
牛奶和杂粮粉混合入锅小火不停搅拌直至牛奶沸腾。或者不煮，用热牛奶放入运动水壶摇匀即可。或者放入微波炉加热1分半钟～
离火搅匀即可食用。
满口胶原蛋白的水晶菠菜冻，口感超好！内附肉皮冻做法
今天黄小厨的创意料理［水晶菠菜冻］，荤素搭配吃起来丝毫不怕胖，菠菜的加入，不仅为皮冻增添了好看的色彩，更使得营养翻倍，吃起来十分清爽，整个皮冻的美味满足着味蕾，幸福感瞬间提升。
用料：
370g猪肉皮
540g清水
30g大葱
2片姜
1g花椒
15g料酒
适量白酒
5g盐
1g鸡精
150g菠菜
做法：
食材准备完毕；
锅中烧水，水开后倒入白酒，放入洗净的肉皮焯水10分钟左右捞出。
把猪皮上白色的油脂和猪毛处理干净，切成小条，再次清洗干净。
把肉皮倒入碗中，放入大约1.5倍的清水，再放花椒、姜片、大葱和料酒。
放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。
菠菜洗净焯水，挤掉多余的水，切成菠菜碎，放盐和鸡精拌一下。
将菠菜均匀铺在保鲜盒底部，蒸好的肉皮汤过滤后，淋在菠菜上，放冰箱冷藏至稍微凝固（1小时左右）后取出，将剩余汤汁倒在菠菜上面，放入冰箱至完全凝固。
切成块，就可以食用啦！
烤翅中
用料：
8个鸡翅中
1勺料酒
1勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
半小勺盐
1小勺胡椒粉
1勺糖
四五片葱姜片
1个中土豆
半个洋葱
1勺盐（土豆）
1小勺胡椒粉（土豆）
1小勺孜然粉（土豆）
1勺油（土豆）
1勺油
1勺蜂蜜
做法：
将翅中洗净控水，反正两面都划两刀方便入味，烤的时候也不容易收缩，加入葱姜片，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，半小勺盐和糖，抓匀，腌制1小时以上备用
将土豆去皮，切成薄片，焯水2分钟，加入一小勺盐，胡椒粉，孜然粉，油，拌匀，洋葱切块，烤箱预热200℃
把土豆洋葱铺在烤盘上，腌好的翅中也放上，烤箱200℃，最好开热风，水份蒸发的快一些，烤十五分钟，拿出来刷上油和蜂蜜调和的料汁，再烤五分钟，就可以出炉了
好了，可以开吃啦😋
宫爆鸡丁
用料：
2鸡腿
各1红'青彩椒
1根黄瓜
半根胡萝卜
少许花生米
少许蒜芯
少许葱，姜，蒜
适量盐，糖，料酒
少许淀粉
少许干辣椒
少许生抽
做法：
鸡腿洗净切成丁，碗中加入料酒，生抽，淀粉腌制备用。
所有材料切丁，段，块备用。
锅里热油将姜蒜倒入，爆出香味下入鸡腿，接着下胡萝卜，黄瓜，彩椒，蒜芯翻炒均匀，倒入生抽盐汁翻炒。
关火倒入花生米继续翻炒一会儿，盛盘，撒上葱即可。
白萝卜盅
买来的白萝卜两天了，正好家里还有玉米粒就做了这道菜没想到很受欢迎
用料：
白萝卜
葱
姜
香菜
超市买的玉米粒
火腿
鸡精
花生油
盐
水淀粉
胡椒粉
水
做法：
葱切断，姜切片，香菜白萝卜洗净，玉米粒放入碗中备用。
白萝卜去皮切四段再用花刀抠出花瓣
将抠出的花瓣切四片放入萝卜的底部垫底
锅中加水烧开将萝卜放入锅中盖上锅盖蒸10分钟
萝卜蒸好后倒掉多余的水分
锅中加入花生油放入葱、姜、香菜慢慢炸香。
炸好后备用
火腿切丁
水烧开后放入少许的盐将玉米粒倒入锅中焯水
锅中放入炸好的葱油将玉米粒放入锅中加入少许的盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀。
少来点水淀粉勾芡
炒好后的玉米粒放入萝卜盅这道清爽甘甜美味健康的萝卜盅就做好了。
白汁菠菜三文鱼意粉
用料：
100g三文鱼
100g菠菜
150ml牛奶
1/3只柠檬
一小段胡萝卜
2个口菇
鱼露
黑胡椒粉
白酒
1个蛋清
少许迷迭香
做法：
三文鱼用柠檬汁、鱼露、黑胡椒、白酒、蛋清腌15分钟。
意粉煮8分钟，水里要放盐。
热锅放黄油，三文鱼小炒半熟就剩起。把菠菜、口菇片、胡萝卜片放进去翻炒，放牛奶、奶酪、迷迭香、糖、盐、鸡精、胡椒粉，煮到有点稠就放三文鱼和意粉进去翻炒一下，起锅。三文鱼不要太熟才好吃。
猪肝菠菜粥·宝宝补铁的营养粥
用料：
1小块猪肝
1棵菠菜
1碗大米粥
2片生姜
做法：
1.准备好猪肝，将猪肝切片后泡水，我中间换了7-8次水。
2.奶锅放入姜片，猪肝用热焯一下，焯过的猪肝过热水冲洗一下。
3.平底锅加热，放入猪肝翻炒至干燥。
4.将猪肝倒入料理机打泥，将一半猪肝泥放入储存盒冷冻保存。
5.平底锅加热，放入剩下的一半猪肝泥翻炒至干燥，一定要保持全程小火，要不很容易糊哦。
6.猪肝泥放入料理机打成猪肝粉。一定要保持料理机的干燥，要不会有很多粉末挂在料理机壁上，而且很容易变质。
7.炒好的肝粉很香呢，将猪肝粉过筛。
8.放入储存罐中存储，1-2周吃完。
9.取新鲜菠菜用开水焯一下后切碎，和猪肝粉放入粥中搅拌，就可以喂宝宝食用了。添加了蛋黄的宝宝可以加少许蛋黄，更香哦。
海陆鲜虾面
用料：
5-6只虾
一只鸡蛋
2-3两面条
适量葱姜蒜末
适量紫菜
1只干辣椒
适量胡萝卜丁
适量生抽
适量盐
少许香油
少许韭菜末
少许白糖
少许蚝油
做法：
葱姜蒜干辣椒切成末。锅中热油，先把干料爆香，然后加入虾仁略为翻炒，闻到虾肉的香气后就倒入热水煮开。
水开后就放入面条开始煮，同时将胡萝卜丁、韭菜末、紫菜碎、各种调味品一同加入。大约煮2-3分钟。
待面条约7-8成熟，就倒入鸡蛋液搅拌均匀。继续再煮1分钟左右，待面条成熟就可以出锅了。
夏日消暑佳品之清凉红宝石西瓜冻
用料：
半个，约500克西瓜果肉
20克吉利丁片
2片，约15克老北京砂板糖
做法：
取半个西瓜，果肉切块备用，吉利丁片冷水泡开备用
西瓜用料理机打碎榨汁
过筛出顺滑的西瓜汁
取五分之一西瓜汁倒入平底锅中，放入吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化
倒入余下的西瓜汁，充分搅拌均匀
混合液倒入容器中
每份约8分满，放入冰箱冷藏4个小时以上
砂板糖加少许水，加热至融化
取出凝固好的西瓜冻
融化的糖浆稍稍放凉，倒入西瓜冻中
好啦！可以开始品尝咯！像红宝石一样漂亮的清凉西瓜冻～很可(ღ˘⌣˘ღ)
加入一半荔枝酒、一半雪碧调一杯甜甜的、冰冰的夏日饮品也是不错哒！(=^▽^=)
烂肉芹菜
儿子小时候特别喜欢的一道菜，百吃不厌！
芹菜特有的清香，加上肉末的原味，是小朋友不可多得的下饭菜！
用料：
800克芹菜
150克肉末
2-3个泡椒
适量盐
做法：
芹菜去叶，洗净后切成小段；泡椒切段；肉馅备用。
温油下泡椒，炒香！
放入肉末翻炒，放适量盐。
待肉末快炒熟时，倒入芹菜继续翻炒，放盐调味！
芹菜不宜炒久了，下锅后翻炒一两分钟即可。
迷迭香：清炒莴笋
ღ 莴笋，是饮食中常见的一道家常菜。它有多种做法，如凉拌莴笋丝，清炒莴笋片等等。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效，常食莴笋，有排毒利五脏、明眼的功效。中医认为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、利气。
ღ 莴笋，以最简单的清炒的方法做出来，略带苦味的莴笋有着独特的清香，水分充足却不失爽脆。将莴笋去皮切丝，大火快炒，出锅前再加一点点盐，几分钟就可以上桌了。
用料：
1根莴笋
2根小米椒
1茶匙盐
做法：
莴笋、小米椒等备料
莴笋去皮切丝，红米椒切圈
锅中热油，倒入莴笋丝大火快速翻炒
出锅前加盐调味
最后撒上红米椒点缀就完成了
【貓小姐廚房】紫薯一口酥
網購湊單買了四個紫薯，紫薯泥做完怕吃不掉壞了，於是盤算著做些小點心，隨手撿啊撿就吃光了！沒想到效果很讚，快快寫下菜譜以免之後忘掉！（由於是自己研究著做的，前面沒有拍照片，大家自行腦補一下吧，下次再做爭取補上）
用料：
4个（毛重400G）紫薯
10克奶粉
50克黄油
20克甜煉奶
50克低粉
90克高粉
10克糖粉
15克玉米澱粉
80克淡奶油
適量蛋液
適量黑芝麻
做法：
將紫薯蒸熟，去皮後壓成薯泥。
加入奶粉，10克黃油和煉奶翻拌。建議用料理機將混合好的薯泥打一下，使口感更加細膩。
將低粉、高粉、糖粉、澱粉、40克黃油及淡奶油混合，用手或麵包機活成麵團。活好的麵團用保鮮膜包一下，稍微醒一下。
將紫薯泥與麵團平均分為3-4份，揉成3CM直徑的圓柱形。長短和大小大家可以根據自己的操作面板大小調整。
麵團擀平或直接用手按平，將薯泥條放在上面包裹起來。
表面刷蛋液撒芝麻。用小刀切成2-3CM的小段。整齊碼入烤盤。
烤箱200度，上下火烤大概25-30分鐘，大家請根據自己的烤箱溫度調整時間，一般來說表面明顯上色就OK了。
剛烤好的紫薯酥外皮有一點硬，放涼後會回軟一些。如果當天食用不完，一定要蓋好，已免過度風乾變硬。
浇汁/海鲜日本豆腐烧
从日本豆腐做起！
用料：
日本豆腐：
3个鸡蛋
豆浆6:鸡蛋4豆浆/豆浆粉
照烧汁：
生抽
蚝油
白糖
料酒/味淋
海鲜日本豆腐烧：
1只鱿鱼
玉米淀粉
生抽
白糖
蚝油
1/3个洋葱
1块/3条日本豆腐
3个鸡蛋
1个彩椒
1个杏鲍菇
虾
别的蔬菜/海鲜
姜
蒜
淀粉
鸡精
做法：
日本豆腐与鸡蛋羹做法相似 
【要点1】 凉的熟豆浆/鸡蛋液 6/4（这样会稍微结实一点 煎的时候不容易散 ，平时单蒸鸡蛋羹的话水蛋可以至7/3），加盐搅拌均匀  
【要点2】过筛两遍再入模具（垫一些油纸更好脱模）,防止气泡
【要点3】盖保鲜膜并戳一些洞，多蒸一会
凉水泡凉后切块 有模具的可以压成别的形状 
裹干玉米淀粉后炸/煎至金黄酥脆 分成两份
照烧汁料倒锅里加热至粘稠 放一些蒜末浇在一份豆腐上 日式炸鸡的味道！
洋葱、蘑菇先炒，加海鲜炒熟 ，加易熟的配菜加调料炒熟，加淀粉水勾芡，最后加炸好的豆腐。  
另起锅，热锅热油倒入鸡蛋液后关火，让鸡蛋稍凝固一下（不要全熟）后倒入豆腐烧。
如果有铁板可以装在铁板里！
酸奶油菠萝派
冬天买回来的菠萝不甜，，吃了两口就决定烤了！懒得做凤梨酥一类的折腾货，就用家里现有的材料撸了一发这个，真是出乎意料的好吃！做好天色已经太晚，，就没费心好好拍了。
用料：
派皮
30g低粉
30g中粉
12g糖
半个蛋黄
35g-25g黄油
派陷
正常大小3分之1个菠萝
30g左右依菠萝甜度浮动糖
100g酸奶油
做法：
菠萝用盐水浸泡20分钟后切块，加入30g左右的糖用小锅煮干水分，盛出备用。
制作派皮，把派皮的粉质原料与白糖混合，加入蛋黄和切成小块的黄油，捏成团并直接捏进派盘。捏平整后装保鲜袋进冰箱冷藏。
烤箱预热180度，把酸奶油和炒好的菠萝拌匀盛入派皮。
ACA烤箱中层180度烤25分钟。
炝炒西蓝花
用料：
半颗西兰花
4大蒜
1小把(看个人)干辣椒
2匙盐
1勺生抽
1匙糖
做法：
西蓝花切成小朵，水里加盐浸泡10分钟，然后洗干净装盘备用
锅中烧开水加一匙盐，下入西蓝花，约两分钟西蓝花熟了捞出控水备用
辣椒蒜切好
锅中热油下去蒜，辣椒，爆锅出香味
下入西蓝花大火翻炒均匀
加入，盐，糖，生抽翻炒几下出锅
开吃，辣椒的香味浸透西蓝花，好好吃
西蓝花高维生素高膳食纤维，男女老少都适合多吃，做好记得拍照评论哦！
五分钟一人食蒜香小面
爱大蒜，爱做和大蒜一起的食物。五分钟一人搞定一顿正餐。关键好吃入味，不用任何配菜都可以吃下一碗面。
用料：
5瓣蒜
1勺生抽
1勺太太乐鲜鸡汁
2根葱
1份面条
少许红葱香酱
做法：
切蒜泥小葱，锅里倒油爆香
放生抽一小勺，粗人直接倒
加入一小勺红葱香酱，一小勺麻油，一小勺生抽，一小勺糖，一小勺鲜鸡汁
在锅里拌拌，此时应该香气逼人
拌面料出锅入碗
煮面过程略，因为是拌面，所以请记得干捞出锅，和拌面料一起搅合搅合，开吃吧！
自制泡椒
用料：
辣椒
一包食盐
一把花椒
适量冷开水
少许酒
做法：
小辣椒前一天晚上洗净，放阳台晾干
泡菜坛子洗净
倒入一包盐
撒少许花椒
倒入冷开水
把晾干的辣椒（或者其他食材——豇豆、仔姜什么的）放入坛子中
倒入少许白酒即可
火腿莴笋丝
少油版简单快手菜。清爽、好吃、健康、营养。
用料：
600克莴笋1根
200克烤嫩火腿
80克香菜梗
10克姜
10克葱
25克大蒜
1勺蚝油
1勺甜面酱
2勺香油
5克白糖
3克鸡粉
5克盐
胡椒少许
做法：
火腿切丝。开水锅中过水沥干。
莴笋去皮切丝，加入盐杀出水分沥干。
香菜梗切段，葱切葱花，将蒜切末。
所有食材放一起，加入各种调味料拌匀即成。
红烧藕饼
小时候住在奶奶家，那时放学早，下午肚子饿还没开饭时就喜欢跑厨房看奶奶做菜。
这道藕饼总是爷爷奶奶合作，爷爷擦泥，奶奶炸制，每当这时候，屋里总是飘着满满的香味……
用料：
400克藕
3克盐
20克面粉
一撮葱姜末
一枚八角（大料）
一勺酱油
30克肉糜
做法：
两截藕，用擦板擦成末。记住，不能用刀切，也不能用料理机打碎。虽说胳膊会有点酸，但那才是正宗的做法。
就是这样擦成藕泥的。
擦出来的藕泥基本上水分含量会多过我们需要的，所以用纱布包上，挤出多余的水，不用挤的太干。藕汁可以做甜品时勾芡，或直接烧开也是秋冬季比较好的饮品。
放入容器，加肉糜、葱姜碎、盐、面粉拌匀，如果觉得水少，可以再加回点藕汁。
这就是拌好后的状态，不要太干。
平底锅内加油烧热，藕泥做成饼状放入。其实可以放多点油直接炸，那样更加香脆。
待两面呈金黄色后夹出。如果炸得透，这时就可以吃了，那就叫〈香煎藕饼〉，是另一种口感。
重新铁锅加水，放一勺酱油和一枚八角（也就是北方人所说的大料），水开后倒入炸好的藕饼，水量以没过藕饼为佳（勿多），小火煮七八分钟即可出锅。
我比较喜欢单烧，一旦加入蔬菜就凸显不出藕的香味了。
胡萝卜鸡蛋饭
从小经常吃，突然特别怀念，好吃极了
用料：
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
1碗米饭
两三根香葱
适量食用油，盐，胡椒，
做法：
胡萝卜，香葱洗干净了，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。
锅里放油，小火炒胡萝卜(放点盐，稍微炒一下就可以，最好就是吃的时候嚼起来可以有声音)，盛起后锅里加点油，炒鸡蛋，不凝固起来就行
鸡蛋盛起，锅里倒入米饭，炒热后倒入胡萝卜，鸡蛋。加适量盐，和胡椒粉。翻炒几下，加入香葱装碗
红豆蒸糕
用料：
15克低筋面粉
15克蜜红豆
2个蛋白
30克糖粉
15克植物油
做法：
蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发
加入植物油搅打均匀
筛入低粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡
模具刷油，底部撒上蜜红豆
将面糊刮入模具中，抹平表面
放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟
出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可
上海猪油菜饭
用料：
70克咸肉
颗青菜6
10克猪油
2克盐
3杯大米
3根香肠
做法：
在盒马买的金华香肠 邵万生的咸肉 青菜买500克 我用了2根半香肠切片 三分之一的咸肉切丁 3杯米饭和平时煮饭一样的水量 把香肠和咸肉一起放进去精煮米饭🍚
青菜洗干净沥干水份 炒一下 放点盐备用 猪油备用 饭好了 把它们2一起伴进去闷10分钟 就是主图的样子 但是你喜欢吃老一辈烧的咸酸饭就闷一小时以上
这是吃剩下的一直闷在那里 所以青菜颜色变了 但是反而比没有变色的好吃
太阳蛋
用料：
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
用一点油放入平底锅中
用厨房纸把油粘满锅底
将鸡蛋打入碗中，然后慢慢倒入锅中。先倒蛋白，把蛋黄倒在蛋白中间。
开小火，煎十几秒，看着蛋凝固了就关火。
用锅盖盖住鸡蛋，闷两三分钟。想吃嫩点就少闷会儿，想吃熟点就加长时间。
番茄鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
1份面条
2个鸡蛋
少许葱花
适量盐
适量花椒油
适量香油
1份昆布汤料
2根青蒜
少许水淀粉
做法：
1、番茄切丁，鸡蛋加少许料酒和盐打散。
2、小火少油炒鸡蛋并打散，火候老一些但注意不要炒糊，炒好以后盛出。
另起油锅下葱花炒出香气加入蕃茄丁小火煸炒至番茄软熟出汁，加入鸡蛋继续小火炖煮，加入昆布汤料调匀，加盐调咸淡，加水淀粉收汁、加入花椒油、香油，青蒜段、好吃的鸡蛋西红柿卤完成啦，面条煮好以后加进去，吃吧，吃吧！
海鲜粥
一道美味的海鲜粥，只需要两步。1、熬白粥；2、加入海鲜。

粥，对于我们来说是太过熟悉的东西。白粥，熬煮的步骤很简单，只要加足水，小火慢熬就够了，根据米粒熬煮的程度来调整煮粥时间，根据粥的稀稠程度来调整水量。非常简单。你可以根据锅具、火力的不同灵活调整。我煮这道粥用的是多用电火锅，用小档火力，50分钟-1个小时的时间，一锅白粥就煮好了。

在白粥中加入海鲜，再次煮开，将海鲜煮熟，就是一道美味的海鲜粥。新鲜贝类、虾等海鲜都很容易熟，所以不能在一开始就加进去煮，吃的就是这一份鲜香味道。但如果是干贝、海米这类海鲜干货，就需要一开始就加进去跟米一起慢慢熬煮了，煮到海鲜与粥互相交融，鲜到心底。

是不是很简单？长假过后，用这样一份清爽鲜香的海鲜粥，清清肠胃，是再好不过的选择了！
用料：
150克大米
1800克水
300克花蛤
8个大虾仁
150克鱿鱼
2片姜
适量白胡椒粉
4克盐
适量葱花
做法：
花蛤表面刷洗干净。将花蛤放入盐水中（每1000克清水加入35-40克盐），浸泡2-3个小时，使花蛤吐沙干净。
大米淘洗后，倒入利仁的多用电火锅中。
加入水。
放入姜片。
电火锅开大火，将水煮开。
转小火，盖上锅盖。锅盖不要全部盖上，留一条缝，以免扑锅。之后就可以放在一边让它自己煮了。煮50分钟-1个小时。
煮粥的过程中，将虾仁、鱿鱼收拾干净。虾仁去除虾线，鱿鱼切成丝。
粥煮够时间以后，观察粥的状态，只要时间足够并且水量正确的话，现在已经煮好一锅香稠的白粥了！如果粥的状态看上比较稀，可以继续煮一会儿。如果太稠，则可以加一些水。
把鱿鱼、虾仁、花蛤等食材都加入到粥里，用木铲拌匀，大火煮开。
煮开以后，继续中火煮3-5分钟，并用木铲不时翻拌一下，最后加入盐和白胡椒粉调味（可根据自己的口味调整盐及胡椒粉的用量），撒上葱花，就可以吃了！
多肉蛋糕
如果你给艺玮一份信任，那么艺玮一定还你一份惊喜！
用料：
戚风蛋糕
豆沙，奶油、果膏
做法：
抹胚
用抹刀压出花纹，涂上巧克力果膏。
摆上多肉
用豆沙挤情人泪装饰。
芝麻发面饼
用料：
克芝麻微量
克水
克酵母
克面粉
克温水
克白糖
五香粉，盐
做法：
酵母温水融化，面粉里放入白糖和酵母水，活成稍软一些的面团，醒发，
把醒好的面分成等份，擀成薄饼，刷上油，撒上盐和五香粉，卷起来，按扁，擀成圆饼状，上面抹上水，撒上芝麻，放入电饼铛，芝麻面冲上，一面焦黄，翻面，烙至两面金黄，出锅，切开就可以吃啦～
柯基抖臀古早蛋糕（三能吐司盒）
古早蛋糕，意思就是古老的早期蛋糕，指的是最原始的作法做的蛋糕
                                                                                     
家里没有买专门的古早蛋糕的模具，所以用三能的低糖吐司盒改良了一下哈。

其实最主要的就是细节，油温，打发蛋白，混合蛋黄糊，细节做好了就对了。

这款蛋糕内部是有一些湿润的，不要过度追求戚风的干燥，这是一款直接吃的蛋糕，润一点口感才更好。

记录一下，方便自己翻阅哈。
用料：
4个蛋清
4个加一个全蛋蛋黄
50克(打发蛋清用)韩国幼砂糖
50克牛奶
45克玉米油
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
2片芝士片
做法：
材料提前准备哈，4个蛋清➕4个蛋黄一个全蛋
这里说一下适合做蛋糕的鸡蛋在60克左右哈
工具也来张合影吧，这里说一下我把三能低糖吐司盒改造了一下，剪了张油纸铺在吐司盒内，底部包了一层锡纸防止进水。
先把玉米油放微波炉高火加热至70度左右，然后加入过筛的面粉，再加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄，z字型混合均匀
开始打发蛋清至湿性发泡状态，细节：分三次加入白糖，第一次是出现鱼眼大泡的时候，第二次是大泡消失细腻的时候，第三次是出现纹理不轻易消失的时候，打到出现小弯勾，不是直勾。
开始预热烤箱140度哈
刮刀取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白盆中的空缺中，翻拌均匀
翻拌好的面糊从高处倒入模具中
倒入三分之一的面糊后再铺上2⃣️片芝士片，再倒入余下的面糊，轻震一下，去除大气泡，送去烤箱烘烤
140度60至70分钟，烤盘放水2cm，我这次用的是38升的小柏翠烤箱，有热风循环请开热风循环，每个烤箱的具体温度都不一样，请自行调整。
出炉，震出热气，撕开油纸，放在冷却架上冷却即可。
给自己安排一下吧
超简单火腿炒饭
离晚饭还有点时间但是好想吃东西所以就随便从冰箱找东西炒了炒😬

虽然看着不怎么有食欲但是个人觉得吼吼吃！！

快吃完饭才想起拍照😂
用料：
半只火腿
半碗碗米饭
适量盐
适量黄油
一瓣大蒜
适量洋葱
做法：
大蒜剁碎，香肠切片，洋葱切丁
锅里放黄油，融化后放大蒜，火腿肠，炒一炒再放米饭和洋葱丁。然后放点盐。
蒜蓉小龙虾
自己做份小龙虾，干净又美味，比点外卖还快[得意][得意]
用料：
1.5斤小龙虾
120克油
100克大蒜
15克姜
50克豆瓣酱
8只小米辣
5克冰糖
【香料】八角2颗、三奈1颗、香叶2片、茴香1小撮、丁香1颗。
80克黄酒
10克蚝油
20克生抽
1/2茶匙盐
适量葱花或香菜
做法：
小龙虾剪去头尖，扯虾线，洗净。
备料。
将蒜5秒/速度5切碎，舀1/2出来备用；剩余蒜加姜一起5秒/速度5切碎。
加入香料、豆瓣酱、小米辣、糖，设3分钟/V/速度1爆香。
加入小龙虾、生抽、酒、盐，设20分钟/V/反转小勺。
倒出小龙虾，锅内留汁，放入剩余蒜蓉末，3秒速度3混合，与汁水一并倒在小龙虾上，撒上葱花或香菜点缀即可。趁热享用。
照相。哈哈哈
家常糖醋鲈鱼
家里来客人，有小朋友，想炖糖醋鱼，所以选择了营养价值高，刺少的鲈鱼🐟
用料：
5小勺陈醋
10片姜
2小勺料酒
3小勺生抽酱油
1小勺盐
2小勺老抽
4块冰糖
半根大葱
2个八角
做法：
鲈鱼买的时候让店家处理干净，回家里外清水洗净. 热油小火煎至表面焦黄
准备葱段，蒜瓣儿，姜片，八角，干辣椒
热锅凉油，将所有的配料放进去，小火慢炒出香味
准备调料
将刚刚煎好的鱼放入炒出香味的油锅内
依次淋入陈醋～料酒～生抽～老抽
加入80度以上热水，没过鱼身
放入四块冰糖，大火烧开五分钟以后，转小火盖盖炖煮四十分钟，最后大火收汁
汁收过火了，给大家做个反面教材😂
长帝32k做鸡蛋小饼干
烤箱试温
低筋面粉=百分之二十玉米淀粉+普通面粉
用料：
2个鸡蛋
66克普通面粉
克细砂糖
17克玉米淀粉
28克玉米油
0.5克(一小丢)盐
4-5滴柠檬或白醋
做法：
蛋黄+盐+油搅拌
蛋白+柠檬+白糖(分三次)
三分之一蛋白加入蛋黄液，把搅拌好的加入蛋白
用裱花袋……
上下管125预热5分钟
放入中层，上下125 40分钟
没上色，改上下135才上色
薄的比较脆
热的软，冷了就脆了
蜂蜜烤翅
用料：
鸡翅
蜂蜜，欧芹，盐，黑胡椒碎，柠檬
做法：
鸡翅解冻划两刀
将蜂蜜调好涂上，放入烤箱200度
隔几分钟拿出来添蜂蜜
健康清淡的时令家常菜之【儿菜炒虾仁】
24年来，今年是儿菜吃得最多的一年。年初的时候外婆拿了一些别人送她的儿菜过来，然后感觉发现了新大陆了。

其实以前在超市看到过它，但是当时觉得它长得好奇怪啊，从来没买过也没有吃过，也不知道它叫儿菜，管它叫菜心来着。

不过还是不要多吃，因为它是凉性的。
用料：
适量儿菜
适量虾仁
少许野山椒
适量黑木耳
适量大蒜头
适量盐
少许蛋清
适量淀粉
500克清水
适量白醋
适量食用油
做法：
准备材料。
儿菜洗净切片，放适量野山椒（我放太多了，不怎么能吃辣的我，天花板被辣出了泡，想哭…大家就量力而放吧！），拍扁的大蒜头，9克盐，500克清水，浸泡。
虾仁放入一勺盐，一勺淀粉，用手搅拌1-2分钟，然后用清水洗掉。
洗净后的虾仁里再放点适量的盐和淀粉，一个方向给它抓上劲，再放少许蛋清，放入冰箱里冷藏5-10分钟。
一锅清水烧开，开小火。
把腌制的虾仁倒下去，先别动它。
过一会用筷子拨动，不用让它熟，有点红了就行。
这么做的目的是为了让保护层在虾仁表面。
将虾仁捞出，粉粉嫩嫩的好可爱哟！
把浸泡儿菜的水倒掉。
热锅倒油，下入拍扁的大蒜头。
大蒜黄了，散发出香味了，就可以倒入儿菜翻炒了！
儿菜有点断生了，就可以放入泡发好的黑木耳了翻炒！

tip：在泡发黑木耳的水里放入几勺淀粉或者面粉，盖上盖子，摇晃它，再用清水洗掉，这样子洗出来的黑木耳非常干净！
倒入虾仁继续翻炒！炒的差不多了的时候，放入一点盐，浇一点白醋。出锅前淋一点油在上面，就哦啦！৫(”ړ৫)
韩式土豆糯米饼
很多韩餐馆的土豆饼都很简易，直接是土豆丝加面粉，也好吃，但却失去了韩式土豆饼的精髓，口感也不够细腻。曾经在一个小店吃过一次土豆饼，回味无穷，回家尝试着自己做，还算成功，希望同样喜欢自己动手的你能喜欢，谢谢。
用料：
150g土豆
100g糯米粉
50g面粉
1根胡萝卜
少许盐
少许胡椒粉
少许香油
做法：
准备食材。
胡萝卜切成碎丁。
土豆切成小块入蒸锅整熟，捣成土豆泥。
将准备好的所有材料混合加水搅拌均匀。
平底锅加油，油热倒入一勺面糊，待面糊凝固，，翻面，烙至两面金黄，出锅。
小米薄脆锅巴：非油炸版
周末啦，做点小零食给大家享受吧。但油炸食品实在是不健康，于是就改良了一下。这个非油炸版依然香脆，用蛋卷机更方便更快速
用料：
100克小米
100克面粉
1个鸡蛋
少量水
30克食用油
2克盐
2勺五香粉／十三香
少量辣椒粉
做法：
小米上笼蒸熟。
加入面粉、盐、五香粉、油和鸡蛋。
加入少量水揉成团。
分成30克一个小团。
把小团放在蛋卷机中压扁。
烙到两面金黄。
装盘，撒上辣椒粉，享用吧。
【二人食】椰汁冰粉，高颜值清补凉
椰汁🥥➕西瓜🍉
超清甜组合！
用料：
20克冰粉粉
800毫升开水
1罐椰汁
一丢丢西瓜
看口味炼乳
做法：
烧开水，倒出800毫升到一个小盆子里。
加入20克冰粉粉，同一个方向，搅拌4分钟。
室内常温放置，冷却后，放入冰箱冷藏。2小时后可拿出吃吃吃！
用勺子挖出冰粉，放入小碗。加入椰汁、炼乳，搅拌均匀。最后放上切好的西瓜丁。
也可以做传统吃法：熬好的红糖糖浆➕花生碎➕葡萄干➕山楂片碎
青椒番茄炒牛肉
用料：
适量牛肉
5-10个青椒
2个番茄
少许姜丝
两瓣蒜
少许花椒
适量生粉
料酒
做法：
牛肉在碗中放入油，姜丝，花椒，生抽
拌匀后腌制30分钟左右
最后倒入适量生粉，拌匀
蒜切片状，与花椒一同爆油锅
放入牛肉快速翻炒 倒入适量料酒
翻炒过程大约15s 牛肉变色即可
然后牛肉出锅备用

先将生粉兑冷水调芡备用
热油，放入切好的番茄翻炒出汁，加入青椒翻炒
再将牛肉倒入锅中翻炒



同时加酱油与芡汁
根据想要的汤汁浓稠度，适量加水或开火收汁
加少许红糖与盐调味


出锅 耶～
青椒蒜香红烧鱼块
主要的步骤就三个，腌制、煎黄、放配料收汁起锅，操作起来还是挺方便快捷的，这次的鱼块有点大，煎的不够黄，但并不影响它的味道，超级下饭的，鱼的选择可以是青鱼或是草鱼，我这次选的是青鱼。
用料：
4—5块青鱼块
2—3个青椒
2个蒜瓣
2片姜
随意抓几粒花椒
3汤匙料酒
适量盐
1汤匙生抽
2滴醋
适量开水
做法：
鱼块用清水冲洗干净，甩干水分，用盐抹在鱼块上。（我用的是粗盐，细盐的话要相对少放一点，细盐比较咸）撒上几粒花椒，盖上盖子放冰箱冷藏腌制。可以腌制2个小时，也可腌制过夜再烹制。
青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切丝待用（干辣椒段可放可不放，我和Mr余都爱吃点辣，所以一般都会放）
锅烧热，下油烧热，将腌制好的鱼块平铺在锅底（小心热油溅出，我会用锅盖当做盾牌）煎至两面金黄时放入料酒、生抽、姜丝、干辣椒段，倒入开水没过鱼块，滴入2滴醋，盖锅盖炖煮
待汤汁收干了一些放入蒜粒和青椒碎，轻轻翻动一下鱼块，等汤汁收得差不多了便可起锅了。
完成
家常水煮牛肉
用料：
300克牛里脊
一个（我选的小的）生菜
1个（只要蛋清）鸡蛋
适量淀粉
2勺蚝油
1勺料酒
半根葱
五六片姜
根据个人口味干辣椒
各一小把花椒/藤椒
根据菜量决定食用油
两大勺郫县豆瓣酱
半勺白胡椒粉
做法：
牛肉（里脊部分）切片，放蚝油、白胡椒、料酒、蛋清搅拌
再放淀粉继续搅拌
最后倒入一些食用油锁住水份，抓匀腌制20分钟以上）放一边备用
准备干红辣椒、花椒、藤椒
起锅加热，小火炒至微糊（即有香味）
然后切成小段备用
葱姜切末
生菜一片片剥下来，这样洗的比较干净彻底，喜欢其他蔬菜也可以选用，比如油麦菜、豆芽菜
起锅放油加热八分热放入姜蒜、郫县豆瓣酱炒香
炒出红油
防水烧开
倒入生菜（蔬菜）焯至断生
捞出放入器皿中，（捞出来带点汤）
倒入牛肉片，迅速划散，煮至七分熟即可，时间过长会老
盛处也放入放菜器皿中，是啊⬆️剁好的辣椒花椒藤椒
再起锅烧油，烧至八分热倒入器皿中的肉菜辣椒上，开吃吧
香焖驴肉
用料：
2斤驴肉
2勺生抽
4个八角
适量盐
2瓣蒜
6片姜
3片香叶
半根萝卜
2根蒜苗
做法：
驴肉焯水，配菜切好备用
蒜瓣热油下锅，加入驴肉爆炒，加入热水，这样肉比较煮软，把所有调料放进去，焖炖2个小时，调味出锅，满满的胶原蛋白！
别忘了吃的时候，用小米辣➕豆腐乳➕花生油涮写吃，一口汤，一口肉，完美啊！！
大白汤圆（可爱版）
拉拉，超好次
用料：
适量糯米粉
适量水
一小片海苔
做法：
把糯米粉（我用的是三象的）倒入一个干净的碗里，加适量的水。柔到表面光滑
把汤圆揉成大白的形状
下锅煮熟，把海苔剪成大白的眼睛( ^ω^ )
大白汤圆就最好了.p(^_^)q
松茸海参花胶鸡 只放盐都鲜的千军万马
就出锅放了点盐 
 
  整个汤就鲜 超级鲜 我也不知道还有什么形容词能这么直白了
 
  之前在北京吃大dong 里面一例这个汤要几百 量最多也就2人小口喝 今天做出来后就感觉捡了大便宜样 ✌
用料：
5朵松茸
1只小的鸡
2只海参
6块花胶
5片生姜
20粒白胡椒粒
做法：
买的是2斤的鸡 处理好后估计也就1斤了 
姜片
滚水汆鸡 1分钟就行
白胡椒粒 姜片 水多些 完全盖过鸡 要炖2小时 而且主要是喝汤水
大火煮沸 转小火炖1个半小时 
1个半小时后 放准备好的海参 鱼胶 松茸继续炖半小时
放点盐出锅 别问我为什么海参不切 因为我老公说我平时切断他没发现 今天就让他发现我放了海参😁✌