xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
只用电压力锅就可以做的美味焖饭
有多少人和大白一样，住在宿舍或自己租了小单间，不方便做饭，但是实在是不想吃外卖不想吃食堂的呢？今天这道美味焖饭只要有一个电饭锅或电压力锅就可以搞定啦～
用料：
250g/6个左右鸡翅
1个西红柿
1个土豆
6朵香菇
1把豆角
1根胡萝卜
3根小葱
4片生煎
3瓣蒜
1个小米椒
2勺味极鲜酱油
2勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量十三香
适量盐
2块冰糖
做法：
因为没有其他的锅，无法焯鸡翅，所以提前将鸡翅泡冷水里去血水。如果有冰箱，放在冰箱里泡血水更好哦～
蔬菜洗干净，胡萝卜土豆去皮切丁，西红柿直接削在碗里，香菇切块，豆角切段，香葱两根切段，一根切末，蒜拍一下，姜切片，小米椒切成小圈。
备好的蔬菜如图所示。
喜欢吃米软一点的，可以提前淘米，然后加一点水泡着，水要比平时蒸饭的量少很多。
大青芒准备最后跟酸奶拌一下，做个餐后小食。
将调料和切好的葱姜蒜小米椒混均匀，等鸡翅泡干净血水后，用调料腌制半小时。
先将切好的西红柿和米拌在一起，放在锅底，然后依次放入土豆胡萝卜香菇，最后码上鸡翅。
腌鸡翅的调料不要浪费，一起倒进去～
按照自己锅子要求和口味偏好，盖锅盖，调整到蒸米饭，然后开始等...
这时候记得切一切大青芒哦～
等饭好了，最好焖几分钟会更好吃啦～
同时可以把酸奶倒进大青芒里边啦～
出锅前记得撒上切好的小葱点缀一下，隔壁小孩都馋哭啦～
（锅里还有饭饭，不止这两小碗啦）
啊，好吃～～～
一学就会的网红雪花酥
最近频繁收到男朋友寄来的巧克力，那就给他做点雪花酥，让这个冬日甜度爆表吧~
用料：
120克棉花糖
45克咸味黄油
30克坚果
60克奶粉
50克饼干
30克水果干
做法：
准备好食谱中的材料。现在超市里的棉花糖都花里胡哨的，小时候一毛钱一个的白色棉花糖现在异常难找。最后只买到了这个柠檬夹心的，但是味道竟然出奇的好，有股柠檬淡淡的清香味儿，感兴趣的小伙伴儿也可以试一下。如果不想出任何意外的话，可以网上下单纯白棉花糖。饼干我选的是我很喜欢的乐之原味饼干，朴实无华，有点咸味。但是这个饼干偏大，大家也可以买小一点的。
黄油放入不粘锅中，小火加热至完全融化。
黄油融化后倒入全部棉花糖，小火翻炒至棉花糖和黄油完全融合。
倒入奶粉继续翻炒。
关火，趁余温，倒入所有的坚果，饼干和喜欢的水果干。
戴好PVC或者硅胶手套拿出棉花糖团，不停抻拉至棉花糖充分包裹坚果饼干。放在案板上按压至长条装，防止冷却定型60分钟。
60分钟后，将雪花酥切成自己想要的模样。
每一颗雪花酥表面再均匀地沾上奶粉就大功告成了。一口一个，奶香浓郁，口感丰富。
韭黄炒鸡蛋
简单粗暴下米饭
用料：
250克韭黄
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
备用材料：韭黄一把、鸡蛋3只
韭黄洗干净、沥干水、切断，备用
鸡蛋打散，加点盐
热锅冷油
翻滚吧，韭黄君
翻炒一下即可加点盐，继续翻炒
看着翻炒熟透透了，其实整体只花了一分半钟左右
下鸡蛋吧
翻炒，盛出，完美
萝卜丝油渣香酥烧饼
记得以前老房子对面有个夫妻烧饼摊，生意特好，一出炉就没有了，每次路过都有人在排队等新鲜出炉的烧饼，咸的甜的萝卜丝的加酥的，我家偏好加酥萝卜丝，趁热食用，酥得掉渣，满口留香，回味无穷。那是我吃过的最好吃的烧饼了，现在那个烧饼摊已经好多年不见了，怀念那个烧饼的味道。自从败了烤箱，掉进烘焙的坑后，经常在家做点好吃的点心，其中最受家人喜爱就是烧饼，公公喜欢葱油的，婆婆喜欢甜的，老公喜欢萝卜丝的，我和女儿喜欢葱油的，能得到家人的喜欢就是我入厨房的最大动力。14年还用这个烧饼参加my0511的食神大赛拿了个第一回来😎😎😎
用料：
400克面团：普通面粉
3克盐
10克糖
265克水
3.5-4克酵母
400克油酥：普通面粉
200克玉米油
适量萝卜丝馅：萝卜
适量猪油渣
适量盐
适量糖
适量油
适量葱
适量糖馅：砂糖
适量面粉
适量表面糖水：糖稀（蜂蜜）
适量水
做法：
面团所有材料放面包机发面团程序1：30左右
面团发好后排气分割成10份揉圆盖上湿布醒10分钟
发面的时候拌馅，萝卜（红萝卜最好）洗净刨丝用适量盐腌一会挤掉水分，油渣和葱切碎加人萝卜丝里面，加入适量的糖，盐拌匀
糖馅：糖和面粉（面粉是糖的10分之一）拌匀备用
油酥材料混合均匀分成10份
每个面团包上一个油酥，虎口收圆捏紧醒10分钟
按扁擀成长舌形折三折
再次擀长折三折
擀成圆形包上萝卜丝油渣馅收口捏紧
收口朝下按扁擀圆或者长舌形（这样有两种馅可以区别开来）刷上糖水
刷糖水的一面倒扣在芝麻盘中，轻轻按压一下粘上芝麻，放入预热好的烤箱中层200度25-30分钟
趁热切开，酥得掉渣（图上是甜烧饼）
香菇油菜
香菇油菜～清新爽口
用料：
3颗香菇
300g油菜
适量蚝油
做法：
准备菜品，洗干净控干
香菇切成薄片
锅中倒入适量油
将香菇和油菜倒入锅中翻炒
加入适量蚝油
菜叶超软，如图即可出锅装盘
让人惊艳的雪菜肉丝
用料：
一包雪里蕻
300克肉丝
300克毛豆适量
3勺生抽
2勺料酒
2勺糖
1勺 是为了让味道更丰富辣味鲜
1大勺姜末
做法：
雪菜冲洗干净沥水切碎。毛豆为了保持好看的绿色和断生，用油焯水。肉丝切丝用盐生粉码料。
热锅炒热姜
先炒好肉丝。
热油爆蒜，雪菜特别吸油。油要够
炒香后，加入雪菜翻炒。试味，调料慢慢加，酱油，糖、盐喜欢辣的加点辣味鲜，我用的调料在最后一页发图。 
雪菜煮到口感正好的时候，加入肉末翻炒。
最后加入毛豆，拌匀，试味，根据自己雪菜的用途再调一下咸度。配粥和面要略咸哦
调味品
红糖坚果吐司
喜欢红糖的小伙伴不要错过了。
用料：
180克高筋面粉
70克全麦面粉
60克红糖
170克鸡蛋+冰牛奶
5克酵母
10克黄油
2克盐
50克葡萄干
做法：
除黄油和盐以外的其他调料加入主锅，20秒速度1-3混合。
混合好的状态，红糖揉面过程中会揉进去，不用担心。混合好后开启4分钟揉面。
加入10克黄油，2克盐。继续1分钟30秒揉面。
加入50克葡萄干，30秒揉面。
揉好后比较黏，手上抹油将面团取出。
完美的手套膜
盖上保鲜膜松弛20分钟。
分成三份
擀开卷起，卷好后记得松弛10分钟。
松弛后再擀开卷起。
放入模具，发酵至9分满。
刷一层牛奶，放上杏仁片。放入预热的烤箱，180度35分钟，上色后加盖锡箔纸避免上色过深。具体温度按照自己烤箱来哦。
可以试下～
红糖香。好吃～～～
😋芝士腊肠土豆焖饭😋
非常简单而且成功率较高，香死了！我加了土豆，这个是秘诀，哈哈哈～土豆让焖饭更香绵～
这个菜谱成本30左右，两人份，每人两碗！腊肠一定是咸的，最好是四川的～不能是广式的喔～有问题随时留言，么么哒😘
用料：
1.5杯（两人份）米饭
1根腊肠
1个土豆
小半碗青豆玉米胡萝卜丁
适量生抽
少许鸡精
少许香油
1根小葱
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量芝士碎
做法：
先用凉水泡上1.5杯米饭。腊肠切片，土豆切丁。小葱和蒜切碎。
蔬菜丁过热水，焯一遍。
油入锅，热锅后，炒土豆至半熟。这时候颜色比较亮黄，土豆之间会有点粘就对了！盛出来土豆！
再热锅烧油，炒腊肠至出油，加入蒜，土豆丁，蔬菜丁。加盐，生抽，鸡精，和香油。巴拉巴拉就可以了。
电饭锅内放好1.5杯米饭，和正常煮米饭的水。我一般水：米饭是1.5倍。于是就加2.25杯的水。#严谨的工科女#🤭
把刚才炒好的材料倒入电饭锅！开始焖饭！到点之后加入切碎的小葱，再保温5分钟，这样更清香。焖饭就好啦！
其实到上一步就是很好的焖饭了～但是，我怎么会停止折腾呢。覆盖上一层芝士，烤箱200℃ 10分钟，焗饭妥妥的～顺便用屉蒸了南瓜。perfect！
有任何问题，关于留言喔～
卤牛腱子肉
生姜、花椒、酱油
用料：
2斤牛肉
做法：
牛腱子肉买回洗净，放锅里用水煮开，把肉捞出，放高压锅里加酱油（大概200毫升）、花椒、生姜、加一点水（基本是酱油的量），千万不要放多水（喜欢甜的可放一点糖，还可以放点陈皮），开锅后转小火，大概半个小时就可以了。最好是把锅里的汤汁煮干，牛肉才好吃。
牛油果沙拉
想吃得简单，吃得健康。
用料：
1个牛油果
少量黑胡椒
50克腰果
1个番茄
60克通心粉
2块小鸡胸肉
少量金枪鱼罐头
适量牛奶
少量盐
少量洋葱
做法：
提前一晚腌制鸡胸肉，放适量盐，蚝油，生粉，油，洋葱，黑胡椒，调好味道密封放冰箱。
参考：鸡胸肉放微波炉，中高火，叮4分钟。这个要看鸡胸肉的大小和家里微波炉情况而定。
意粉和腰果同时放开水里，加点盐，煮10分钟，捞出。腰果放微波炉中火加热1分钟。然后肌肉弄成小块与切好的牛油果一起放盘子里。酱汁：把金枪鱼罐头肉适量捣成小块放锅里加热，然后加入少量牛奶，加少许盐，最好加点柠檬汁，喜欢粘稠的可以加一点点生粉，尝一下适合口味就可以装起来。撒点黑胡椒粉调味。
最后撒点芝士粉，完成。
比厨师机出手套膜快的方法，它来了
没有厨师机的你，做吐司还在用青春和生命在揉手套膜吗？那从现在开始，史上揉出手套膜最快的方法出现了，分分钟让厨师机下岗！手套膜三分钟搞定！我选的是做生吐司的材料，其他吐司一样可以！
用料：
140克高筋面粉
1克盐
5克奶粉
25克糖
1.8克酵母
20克奶油
80克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油以外的材料混合均匀揉成面团，放在盆里盖上保鲜膜静置二十分钟
二十分钟后取出，已经可以拉出粗糙的膜
室温软化的黄油加入面团揉至吸收
出手套膜最关键的部分来了，将面团拉扯成长片，拿起擀面杖在每个部位敲打二十几下，整片敲完反过来再敲打，然后折叠后再敲打
这是敲打了三次的效果，在这个程度上再敲打三次
看，喜得看透一切的手套膜，全程不到三分钟，厨师机看了都要落泪，它永远想不到会输给一根正直的擀面杖！
然后将面团滚圆
放在室温或者开启烤箱的发酵功能发酵，室温大约一小时，烤箱发酵功能三十分钟即可，科技改变生活，一个带发酵功能的烤箱可以为你节省一半的时间！
三十分钟后已发酵至两三倍大，拍起来砰砰砰的证明发酵好了
分割成两个面团
盖上保鲜膜松弛20分钟
然后卷成长条再松弛二十分钟
为了面团纹理更有层次，我将两个面团叠加起来擀成长条卷起来，然后放进250克的吐司盒中
吐司盒盖上保鲜膜放烤箱开启发酵功能二次发酵至六七分满，大约三十分钟
发酵好的面团盖上盖子，这个时候开始预热烤箱
烤箱180度预热12分钟后，将吐司盒放进烤箱，下层上下火180度烘烤35分钟
烤好后取出吐司晾凉
看，这三分钟手套膜的拉丝效果，面包柔软香甜，晾凉后用保鲜袋密封，放三天也不会发干！
橙香巧克力舒芙蕾松饼
来自《黄金比例的舒芙蕾松饼》P35

一人份。

好吃到眼泪横流...趁热吃！
用料：
#蛋黄糊
1个蛋黄
10g低筋粉
1/4小勺泡打粉
5可可粉
1/4小勺脱脂奶粉
1大勺糖渍橙皮
1大勺牛奶
#蛋白霜
1个蛋白
1大勺白砂糖
#其他
适量无盐黄油
适量巧克力酱
1片柳橙
做法：
蛋清蛋白分离，蛋白打起粗泡后打发到硬性发泡
蛋黄里加入牛奶用蛋抽搅拌均匀，加入过筛的粉类搅拌均匀，再加入橙皮丁搅拌均匀，将打好的蛋白霜一次性加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌至看不到蛋白霜痕迹
烤碗内壁上用融化的无盐黄油轻轻抹一下，撒上糖粉，做好的面糊倒入烤碗里，烤箱预热200度，以200度烤6分钟后，转180度继续烤5分钟
烤好后用柳橙片和巧克力酱装饰，家里没有现成的巧克力酱的话就用黑巧克力加一点牛奶融化做酱也很好吃
麻辣海鲜锅
我们一家三口都喜欢麻辣味，这款味好美麻辣底料用起来很方便，可以做很多好吃的！
今天做的麻辣海鲜锅比较快捷方便！所谓一料在手秒变大厨哈哈！
喜欢的尝试一下吧！
用料：
若干葱姜蒜蒜末
约20粒花椒
一小把蒜叶沫
3勺味好美麻辣底料
2勺糖
1勺盐
4朵香菇
4～6个口蘑
一小把海鲜菇
2个皮皮虾
0.5斤花蛤
4只扇贝
1只梭子蟹
1节藕
1勺生抽
0.5勺老抽
半根胡萝卜
做法：
葱姜蒜末花椒备用
青蒜叶切碎备用
牛肉切片备用
大虾冲洗后去虾线戳下水备用
花蛤冲洗后戳下水备用
皮皮虾冲洗后扇贝戳水备用
梭子蟹冲洗后戳水备用
蔬菜菌类冲洗后也可以戳水备用，不戳也行
油锅入油加葱姜蒜花椒辣椒爆香
继续
加味好美麻辣底料继续小火哈
加一杯水
依次加入食材大火烧开
加点糖，盐，可以自己尝一下咸淡酌情增加哈
也可以加自己爱吃的食材
继续
盖上盖子小火焖煮20分钟左右即可
撒上蒜叶沫出锅装盘来吃是不是很简单！
绿豆饼
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
110克牛奶
1个（50克）鸡蛋
15克糖
1克盐
15克油
3克酵母
做法：
面包桶里放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、油。
然后倒入高筋面粉、低筋面粉、奶粉。
然后在中间挖个窝，放入酵母。‼️开启，面包机发面功能。（程序自定1：10分钟）
面团发酵好后，从面包桶里取出面团。分成2等分。220克一团。‼️然后把其中一团面，分成9等份。另一大团备用。（准备做酥皮的）
把9等份中的小面团擀成椭圆形，放入提前做好的绿豆馅儿。‼️每个面团大概24克，绿豆馅15克。
馅儿包好后，收口在下，轻轻压下成面饼。然后放置烤箱内发酵30分钟。发酵好后，面饼表面喷些水，中间放上芝麻。
烤箱预热，180度，中层20分钟左右。‼️烤的时候面饼上一定要压个烤盘，不然面饼鼓起来就不好看了。
成品，很软很香。好吃。🤗
处理剩下的那团面团！‼️先炒油酥，1：1量，油10g，面粉10g。锅里热油，把面粉倒入搅拌均匀。
拌好的油酥，是粘稠糊糊状的。
把刚剩下的那团面团，擀成面皮，然后抹上油酥，刷均匀。然后向同一个方向卷起来。切成小段。
然后切成小段，两边收口，擀成面皮，中间包上馅儿料，揉圆，收口向下。
表面刷上蛋液，洒上芝麻。
放进烤箱180度，20分钟左右。正好压着下面的面饼，烤盘也不空着。
出炉。🤗但是觉得还是绿豆饼更软更糯，好吃，这个加了酥油的，是脆的，不好吃。
大合照‼️儿子也觉得饼好吃些，一口气吃了4个。🤪说圆的加酥油的干，脆。
乡巴佬卤蛋
偶然在qq空间里看到的做法，经过实践和改进的终极版！
用料：
鸡蛋十二枚
一听啤酒
20粒花椒
3粒八角
150克老抽
适量其他调料：葱姜蒜桂皮等
做法：
鸡蛋大火煮开，小火煮熟。凉水里放放再去皮比较容易。
把佐料放进锅底，放入鸡蛋，倒入老抽和啤酒，如果没没过鸡蛋可以加水的。大火煮开后，小火20分钟。加冰糖，10粒。继续煮25分钟，关火。放在锅里闷着吧！第二天可以开吃了！
放了一晚，不用划破，一样入味
包饺子🥟
现成饺子皮
香菜玉米猪肉馅
用料：
饺子皮
猪肉
香菜
做法：
香菜洗干净，切成小段，沥水哦
大润发买的猪肉丝
洗干净后，自己再加工一下，放在没有水的砧板上，剁剁剁…
将肉泥放入碗中+料酒、盐、糖、葱沫、姜沫、玉米粒，顺时针搅拌

等香菜水沥干后，放入猪肉泥中，再次顺时针搅拌
开包
马马虎虎，等下锅～
红烧肉板栗
为了消化掉家里剩下的板栗我买了一块五花肉……于是……
用料：
若干板栗
一小块五花肉
两个八角
两片香叶
5块冰糖
若干生抽
若干老抽
若干盐
一大壶热水
半根葱
4片姜
适量料酒
做法：
备好食材
切好肉肉
冷水下锅，放入葱和姜片还有料酒。
开锅后捞出五花肉。
五花肉沥干水后放入锅中，不用放油，用五花肉的油就行。
五花肉干煸好，捞出放盘。
用五花肉干煸出来的猪油融化糖，冰糖融化后放入五花肉。热成红颜色。
五花肉上色后放入一大壶热水，没过五花肉就行。同时放入葱 姜 香叶 八角 老抽（一点点），生抽（稍微多一点），料酒（适量）然后盖好盖子小火一个小时。
一小时后放入板栗，在小火20分钟，中途没水就加点热水。
看 多美
出锅前收汁多翻一翻锅，放入盐适量，齐活。
酸甜日本豆腐
嫩滑的日本豆腐，加上酸甜的酱汁，这种滋味，谁也无法抵挡……
用料：
一勺蒜蓉辣椒酱
两袋日本豆腐
1大勺淀粉一
一勺番茄沙司
一勺生抽
一勺料酒
半勺耗油
一勺淀粉二
两勺醋
一勺糖
做法：
日本豆腐取出，切成约2,，3厘米的段。
锅里放油（不用太多，半煎半炸就行），日本豆腐均匀外裹淀粉一，拍去多余的淀粉，下锅炸至金黄。
将一勺蒜蓉辣酱，一勺生抽，一勺料酒，半勺耗油，一勺番茄沙司，一勺醋，一勺糖混合，调和成酱汁。注意是一勺醋哦，一共有两勺。
锅里放少许水，开后，加酱汁，沸腾后加用淀粉二调成的水淀粉，沸腾后关火，加剩下的一勺醋。
放入日本豆腐，拌匀即可。
葡萄干抹茶椰蓉饼干
欢迎大家来到海哥烘焙坊和我一起来学习烘焙，可以加hongbeibang 下载更多食谱，我一起来交流烘焙。QQ搜索：烘焙帮静心莲②舵，加群私聊我有惊喜哦。
用料：
50gA内陷料:黄油
85gA:低筋面粉
45gA:细砂糖
25gA:全蛋液
35gA:椰蓉
35gA:葡萄干
1小勺A:抹茶粉
30gA:朗姆酒
1/4小勺A:泡打粉
85gB包边面团：低筋面粉
40g黄油
35g细砂糖
20g全蛋液
做法：
先将葡萄干切碎，用朗姆酒酒浸泡30分钟，
将其它材料按照食谱的要求先称重，放在容器里面待用。
将黄油取出称重放室内自然软化
黄油软化完成后，先用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖，在继续打散，呈乳膏状。
加入鸡蛋液，最好分两次加入，搅拌均匀。
打发完成后将炮打粉、抹茶粉和面粉混合后过筛，先放一半到黄油里面。
最后将剩下的一半面粉加入到面糊里面搅拌均匀，最后加入葡萄干和椰蓉与面糊混合均匀，揉成团。
将面团放在保鲜膜上面，揉成长条，由于比较粘，需先放冰箱里面冷冻10分钟后在做定型处理，整形完成后，继续放冰箱里面冷冻30分钟。
制作包边面团，同样先打发黄油，然后加入面粉，揉成团松弛30分钟，
松弛完成后将面皮用擀面杖擀出一个长方形面皮，注意把握，能够刚刚包好内陷为最佳。不要太厚或者太薄。
冷冻完成后的内馅料将它放在面皮的中心位置，在馅料表面刷一层蛋液，方便与外表皮粘合。
用面皮将馅料包裹起来，可以借用保鲜膜的作用，将面皮翻压在馅料上面，左右对折，然后将口用手指捏合。
将包裹好的长方形面团放入冰箱里面冷冻1小时左右。直到面团变硬为止。
将冷冻完成后的饼干切成1厘米厚的片状。
烤箱用170度预热，然后以上管170度，下管150度，烘烤25分钟即可。
烘焙完成后，先不要急着拿出来，等5分钟后拿出来，内部组织更干。
海鲜披萨
客定版海鲜披萨
这个方子可做两个10寸披萨饼皮
用料：
饼皮
13克黄油
250克高筋面粉
5克盐
4克酵母
120～130克水
干食材
适量虾
适量鱿鱼
适量芝士
做法：
将酵母粉加水化开后和糖 盐 面粉加入厨师机揉成团加入黄油揉至光滑 
取出面团分成200克的小面团
擀成薄饼 放入烤盘整形
我用西餐叉弄的孔 松弛半个钟
烤箱200度预热烤5一8分钟
自制的披萨酱 
鱿鱼焯盐水1分钟 鲜虾去壳 我用自制的披萨酱腌上半个钟
饼皮刷上披萨酱 放一层马苏里拉芝士 再放上喜欢的食材 (如果我自己吃我会再放点洋葱和青椒）
再铺上芝士和披萨草 放入烤箱200度烤15分钟左右
出炉挤上喜欢的番茄酱或沙拉酱
装盒打包
飞饼皮猕猴桃派
前些天做的猕猴桃果酱还剩一些，再加上冰箱里有很久前买的飞饼皮，就做了这款快手猕猴桃派。
用料：
2张飞饼皮
90克猕猴桃果酱
少许全蛋液
适量手粉
做法：
取2张飞饼皮，撕去塑料纸叠在一起，室温解冻。
案板和飞饼皮上撒面粉防粘，擀一成方形面皮(约24×28㎝)。
切去边缘不整齐的面皮，并等分切成三条长方形面皮(约24×8㎝)
取一条面皮，一半面皮用叉子扎扎。
扎孔的一半面皮上放一大勺(约30克)果酱，整理成方形，四边留出粘合的地方。
把没扎孔的另一半面皮翻过来盖在上面，用叉子用力压出花纹。
在没扎孔的面皮上割三刀。
烤盘热油纸，做好的派排入烤盘，烤箱预热上下火200℃。
在派皮表面刷一层全蛋液，烤盘放烤箱中层烘烤20~25分钟，表面起酥层并呈金黄色即可。
成品！
成品！
家庭版玉米发糕
用料：
30克白糖
100克玉米面
100克普通面粉
30克奶粉
1个鸡蛋
适量泡打粉
适量干酵母
5颗红枣
做法：
把以上材料全部和在一起，调成面糊糊状，盖上保鲜膜常温发酵，发酵至两倍大，摆上红枣，上锅蒸，中火20分钟～出锅震震盘后脱盘，切好，可以吃啦
红糖红枣发糕
用料：
200克面粉
70-85克红糖
10-15颗红枣
5克酵母
1个鸡蛋
250毫升水
做法：
红糖加250ml水化开，放温(也就是不烫手)。红枣取核切块。然后和面粉，酵母粉，鸡蛋一起用筷子搅拌均匀，如上图。

发酵2小时左右，变为之前的两倍大，而且有拉丝的感觉，如上图。
冬天比较冷，又没有空调和暖气的地方，如果1个多小时发现没有变大，可以锅里烧点热水，温的时候把发酵的盆架在上面，相当于加点温度。
注意，不要烧开水就放，等水温再放。
碗里抹点油，我用的玉米油，这样蒸好发糕好脱模。
倒入碗里，一半左右就可以了。如果不想枣糕开花，可以覆盖保鲜膜。
冷水上锅开始蒸，20-25分钟就可以啦。
晾晾一些发糕比较好脱模。要不然太烫手了。
开吃吧。
如果不喜欢太甜，枣子和红糖可以少放一些。
麻薯面包
用料：
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
做法：
麻薯粉 200g，可可粉10g，高筋面粉30g，玉米淀粉20克，鸡蛋1个，黄油40g，牛奶110克-130克，牛奶加多少要看面团的湿度程度，自己掌握
京酱肉丝
用料：
猪里脊肉                  黄瓜                           胡萝卜                      葱        
鸡蛋
淀粉                            料酒                           甜面酱                       白糖                           芝麻油
做法：

切之前将肉放冰箱冷冻1小时，肉硬一点就容易切。
1.猪里脊肉切细条

2.黄瓜、胡萝卜、大葱分别用切丝（不喜欢葱丝的可以换成绿豆芽）

3.里脊肉加盐，料酒、半个蛋清，再加1勺淀粉搅拌上浆腌制15分钟


4.干豆腐皮烫熟，码上切好的各种丝，卷成卷，再斜切成小段，摆盘~

为了好看，盘子中间垫层葱丝，肉炒好了放上面

5.起锅入油，下肉丝快速滑炒，肉色一发白就关火盛出。另起锅入油，小火放入甜面酱，提前泡好的葱姜水（或清水）、料酒、白糖，炒匀。最后放入肉丝，炒至均匀裹上酱汁，淋芝麻油

翻炒均匀就可以盛出摆盘



4.干豆腐皮烫熟，码上切好的各种丝，卷成卷，再斜切成小段，摆盘~

为了好看，盘子中间垫层葱丝，肉炒好了放上面

5.起锅入油，下肉丝快速滑炒，肉色一发白就关火盛出。另起锅入油，小火放入甜面酱，提前泡好的葱姜水（或清水）、料酒、白糖，炒匀。最后放入肉丝，炒至均匀裹上酱汁，淋芝麻油

翻炒均匀就可以盛出摆盘


  TIP 1   京酱肉丝怎么炒才嫩？

先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉是肉质滑嫩的窍门。



  TIP 2   酱的比例是多少？

3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油。

  TIP3   炒酱怎么炒？

“京酱肉丝”，用的是北方烹饪方法中的“酱爆”，“酱”很重要！

火一定不要大，否则酱一下锅很快就煳了，加入白糖之后更要不停翻炒。
未打发的蛋白做蛋糕
原本我想做纸杯蛋糕，但因为打蛋时失误导致混了一点蛋黄进去，于是无论怎么打都打不发，于是就想到直接做蛋糕
用料：
75克面粉
50克白砂糖
5个鸡蛋
40克食用油
几滴柠檬水（或白醋）
做法：
向未打发的蛋白直接加入蛋黄、面粉、食用油等，混合均匀后，从高处滴下混合液（除去部分气泡），然后静置10分钟，使其中的气泡浮起，再将烤盘从高处落下，去掉剩余气泡。
先将烤箱200度预热5分钟，再放入烤盘，160度烤20分钟
大概15分钟时蛋糕爬到最高
可以调节温度到170度上色，待颜色差不多可以调低一点，根据个人喜好定，继续考15分钟
烤好后拿出烤盘迅速倒置
做好啦
啤酒鱼儿
第三次上传了…（头ten) 虽然图中的鱼儿不太好看的亚子 但是好吃呀~泥萌要相信我（疯狂眨眼试探）
用料：
1条可爱的鲫鱼
3-5段葱段
3-5片姜片
3-5瓣蒜瓣
1条青椒
一小把（根据自身口味调整）干辣椒
1颗八角
1勺生抽
生抽的一半老抽
1勺蚝油
1小勺盐
1勺糖
1勺郫县豆瓣酱
1罐（330毫升就行）啤酒
1小把（切小段）香菜
用刚刚葱段剩下的就行葱花
做法：
可爱的小鱼清洗干净，双面划上口子，青椒切丝 放在一旁等待下油锅🙃
好啦，现在我们开始调酱汁~ 除香菜 葱花 之外的调料混合，搅拌均匀（啤酒倒进去忘记拍了）
热锅倒油，将刚才可爱的小鱼下锅，双面煎至金黄；把刚刚调好的酱汁倒入，大火煮开之后转小火，盖上锅盖煮8分钟，下青椒转大火收汁
撒上香菜和葱花就出锅啦～
#10分钟早餐#之大阪烧
每天吃啥？脑袋里不能空
家庭煮妇的统筹学真真儿是个大学问
大阪烧日文的名字：お好み焼き，直译过来应该是想怎么烧就怎么烧，想放啥就放啥
用料：
蔬菜随意洋葱1/2个，卷心菜1/2个，胡萝卜1/2条， 
低粉50克，盐3克，蛋2只， 
做法：
蔬菜切丝。全部搅合在一起
 铺满平底锅
上面码上培根 
待底部烙成如图状翻面 
 培根熟了即可出锅装盘。
撒柴鱼片，淋酱汁，色拉酱，海苔粉等
酱汁：味淋生抽1:3的比例兑一下，加一点鲣鱼汁吊鲜，煮开后勾薄芡粉即可。多做一些可保存，章鱼烧也是这个汁。
一人食极简麻辣香锅
南方11月还是30度的日子里，突然挺想念北方冬天里的麻辣香锅，那就自己搜搜家里的食材做一个吧。
用料：
若干只虾
若干只小鱿鱼
100克牛肉
1小盒魔芋
若干腐竹
若干莲藕
几根香菜
1小撮白芝麻
少量味好美麻辣锅底料
少量生抽
少量姜蒜
1小把金针菇
做法：
先准备好各种食材，这取决于各人喜好，我在的这座城市海鲜多，我喜欢海鲜、牛肉和豆制品。
热锅用油炒香姜蒜
将食材按炒熟时间由多到少依次放入
基本都熟以后加适量生抽提鲜
最后根据个人口味酌量加入味好美麻辣锅风味底料。
翻炒至干香，加一把香菜。
出锅后再撒点白芝麻
麻辣香锅配可乐，宅在家里好快乐😁
蜜瓜烟肉沙律(蜜瓜培根沙拉）
亮点是在于那个汁（dressing），蜂蜜柠檬汁，酸酸甜甜，开胃又健康。培根的咸香跟蜜瓜的甜，汁的酸混合在一起，味觉很丰富。
用料：
初榨橄榄油
蜜瓜
蜂蜜
柠檬
新鲜薄荷叶
现磨黑胡椒
松仁或其他果仁
做法：
做dressing：一个柠檬，切两半，用力把柠檬汁挤到碗里，用细孔刨子（grater）把柠檬皮黄色的部分磨下来，加入柠檬汁。
1-2茶匙的蜂蜜，加入柠檬汁调匀。加入橄榄油，现磨黑胡椒。
瓜去瓢，去皮，切块。
培根放在烤箱里或者微波炉里，烤到变香脆，掰碎，加到蜜瓜上。
松子用锅炒香，也放到瓜上。
浇上蜂蜜柠檬汁，拌匀。加薄荷叶装饰，或者把薄荷叶拧一拧，捏碎，加入沙拉一起拌匀。
糖酥饼
用料：
饼皮
500克面粉
30克糖
2.5克酵母
275克水
馅料
适量糖馅
适量黑芝麻馅
适量红豆沙馅
做法：
饼皮所需面粉，糖，酵母，混合，搅拌均匀。
加水，揉成光滑的面团。
擀成2-3毫米厚的面皮。我家的面板比较小，所以我分成两个面团操作的。
一个面团擀成面皮后，在面皮表面放置10克面粉，10克玉米油。
用刮刀把油和面粉充分混匀成油粉后，均匀涂抹在面皮的表面。
在涂抹好油粉的面皮上尽量均匀地洒少许干面粉。
从一侧开始把面皮卷折起来。
卷成这样长长的一根。
分成30克一个的小剂子，然后把有边的这部分放在下面。
擀成一个个小面皮。
放入喜欢的馅料，大约15克左右。
包好。
收口向下，擀成圆饼。
锅烧热，加油，摆入擀好的酥饼。小火烙至表面金黄，翻面。
两面都烙好后，出锅。
美味香甜的糖酥饼，让你吃的停不下来！最棒的是，它可以包入你喜欢的任何馅料，甜的，咸的，肉的，菜的……
盐熏鸡
调理肠胃的良方~肠胃不好的人很适合吃这道菜，据说还有另一道神奇的菜，盐熏猪肚。鸡最好是用农家小鸡仔，盐最好用粗盐
用料：
1只鸡
400克盐
做法：
在锅里放入适量的粗盐。把粗盐均匀的铺开，不用太厚（因为盐用一次就没用了）。

把鸡肉放在盐上面。第一次下锅的时候先放带皮的那一面。小火盖上锅盖。

煮大概半小时左右翻一面继续煮。（这个时候的盐差不多硬了，结块。这样翻面以后鸡肉就不会太咸）
糯米滋
用料：
130g糯米粉
150g椰子粉
20g澄粉
100g红豆沙
175ml凉水
25g糖
25g植物油
适量椰丝
做法：
椰子粉冲水冷制+糖/澄粉/糯米粉 搅拌均匀后+植物油
瓷碗刷油倒入浆
加保鲜膜，蒸10-15分钟
滚椰蓉，然后冷却5分钟-包红豆/芒果-冷藏2小时
儿童菠萝饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
1个鸡蛋
100克胡萝卜丁
5片火腿
80西蓝花
20克葡萄干
1根黄瓜
做法：
菠萝切开
取出果肉备用
菠萝完成图
菠萝肉要用盐水泡15分钟左右
火腿  黄瓜 胡萝卜 葡萄干  西蓝花（可以不加，看个人喜好）切丁 装盘备用
鸡蛋打散备用
米饭蒸熟 取出 等会炒饭
无需多说，开始下锅炒啦
打完收工，装盘
哈哈
日式沙拉汁煎豆腐
跟@Pan小月 的【和风煎豆腐】学来哒
戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/1087003/

这个丘比日式沙拉汁里面酱油、醋、味啉都有了，
而且很好买到，没有味啉也没关系，哈哈。
秒变日式风~
用料：
一块北豆腐
一勺橄榄油
适量白芝麻
2大勺丘比日式沙拉汁
西兰花啊秋葵啊都不错你喜欢的绿色蔬菜
玉米淀粉（可选)
做法：
豆腐切长方形厚片，入锅小火煎两面金黄
加入两大勺丘比日式沙拉汁跟豆腐一起煮，过2min翻面继续煮，让汤汁入味
想要浓稠一点的酱汁，就调一些玉米淀粉进去收汁，不加也完全可以。出锅前撒上白芝麻，香喷喷喔~
配料表在这里
这是之前用照烧酱汁做的豆腐也好吃~
原创烫面卷（红丝绒、可可卷）超详细多图教程
瑞士卷的方子尝试了很多，最后还是参考各大神的方子，自己琢磨着锁定了下面这个方，一直用了好几年了！
最近发卷卷的图片，发现好多亲问方子，那就写一下吧！大家且用且珍惜哈！☺☺
方子做法不难，关键要掌握好烫面的温度，做得好，卷卷是无比绵软细滑的！
用料：
40克色拉油
45克牛奶
15克细砂糖（蛋黄糊用）
以上放小铁锅一起称——————
50克低筋面粉
低粉45，红曲粉8，可可粉3*如果做红丝绒
低粉45，可可粉8*如果做可可卷
做红丝绒和可可卷做法一样——————
4个鸡蛋
50克细砂糖（蛋白用）
以下是馅料——————
160-180克淡奶油（蓝风车）
14-16克细砂糖（淡奶油用）
适量水果
做法：
准备材料：
1、按份量称好材料，牛奶、色拉油和细砂糖可以一起称在同一个小铁锅里。
2、鸡蛋分开蛋白和蛋黄。
3、低筋面粉过筛。
煮烫面：
1、装牛奶、色拉油和细砂糖的小锅边小火加热边搅拌，使砂糖融化无颗粒，牛奶和色拉油乳化。
2、加热到听到啪啪响（色拉油加热的声音），锅边冒小泡泡，马上离火。
3、这时温度大约75-80℃左右，轻轻晃动小锅，约十来圈，用温度计测量一下，一直等到液体晾凉至65-70℃。
马上倒入低筋面粉，用刮刀搅拌至面粉充分吸收液体和油分，没有粉粒。
一边搅拌一边用刮刀轻压，一直搅拌至面粉糊稍微出油即可。
这时，烫面的步骤就完成了，小锅放一边晾凉备用。
假如你没有温度计，那么，小铁锅离火后轻轻晃动，边晃边试试看，把脸贴到锅口，如果觉得一股热气扑面而来，那代表还烫，要继续晃动小锅；如果觉得有热气，但不是特别冲的那种，代表温度差不多了！大概晃动60-80下左右吧！这是笨笨的原始的方法，需要一点经验，所以，如果你想做出好吃的烫面卷，还是买个温度计吧！😂😂
分三次加入细砂糖，打发蛋白至9分硬。
由于烫面使用的面粉含量非常少，所以蛋白相对可以打硬一点，接近干性发泡都可以，烫面卷很软，不容易卷裂的。
这时可以预热烤箱。
待烫面完全凉透，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
可以划圈和Z字形结合的手法搅拌。
蛋黄糊的最终状态，要提起蛋抽，蛋黄糊连续流动滴落，并能留下纹路，但纹路很快消失。
用切拌和翻拌的手法混合蛋白和蛋黄糊。
烤盘提前垫好油纸，面糊从高处倒入烤盘。
最终面糊的状态，是能像绸缎般滴落，但也不能太稀，落在烤盘上不马上流开为好。
面糊倒入烤盘后用刮板刮平表面，震去气泡，放烤箱中层，160℃，30分钟，至表面深金黄色。
出炉后马上从烤盘移至凉架，撕开四周的油纸，表面无需盖油纸。
淡奶油打发硬，铺在蛋糕烤焦那面，这样蛋糕就无需翻转。
靠近身边的一侧，奶油堆高一点，用来放水果的。
蛋糕一侧铺上水果，有人喜欢排整齐，我一般是随便放的☺
噔噔噔噔，道具来了！我一直用这细铁棒，在卷蛋糕卷方面比用擀面杖容易操作很多！
铁棒放在油纸下方，按图的箭头方向把油纸卷紧铁棒。
轻轻提起蛋糕片，一边压紧蛋糕片一边向另一头推，再一边用铁棒不停把油纸收进去，待蛋糕片推到接近另一边，迅速提前铁棒带起油纸，向下压紧，收口。
我表达能力有限，看不懂的亲可以搜下厨房之前有大神发过视频的，自己看视频慢慢学吧！😅😅
收口之后，把铁棒释放出来，然后右手用铁棒压紧表面的油纸按箭头方向推，左手压紧底下的油纸别动，这样就能把蛋卷卷紧。
旁边可能会挤出一些奶油的，用刮刀压回去就可以了！
卷好的卷卷，应该是紧致的，圆环形的。
如果蛋白打发太软，蛋糕片会卷得不够圆，呈现扁椭圆形，如果蛋白打得太硬，容易开裂。
红丝绒卷低筋量减少，增加红曲粉和可可粉即可。
只要注意烫面的温度和蛋白的打发程度，就能做出厚厚的，圆圆的，胖胖的烫面卷啦😊😊
平底锅烧烤style：日式梅花肉串烧
无需腌渍，用料普通，快手简便，鲜嫩多汁～
明明只是用平底锅，却能吃出碳烤风味～
用料：
一块肥瘦相间的猪肉（最好是梅花肉）
适量青红彩椒
适量大葱段
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
半勺蚝油
一丢丢孜然粉
做法：
食材处理：
梅花肉用肉锤敲敲，或用刀尖插松，切成1.5～2厘米见方的块；
青红椒切块，大葱切段，大小与肉差不多；
调料汁混合均匀。


按照自己的喜好将肉和菜串起来。
平底锅不放油，开火预热；
放入肉串，用铲子压一压。
煎制两面微焦，把两面都刷上调料汁，再煎制一两分钟。
出锅前撒一点点孜然。
趁热开动！超级juicy!
（其实我试了一下，冷了也不硬不柴）
油焖大虾（蒜蓉虾）
蒜和海鲜感觉就是天生的一对~~
蒜蓉虾、蒜蓉扇贝、蒜蓉鲍～～～
这款蒜蓉虾特别简单快手，好吃到起飞~~~
每次基本都是先把虾皮舔干净才开始剥虾～
次次光盘～～
用料：
500g虾
6瓣蒜蓉
适量味极鲜
适量盐
做法：
虾洗干净，去掉虾须、虾线
（去虾线可以用一根牙签从虾的第四关节插进去挑出虾线～也可以直接开背，我喜欢吃开背的，这样更入味～就是处理起来好麻烦啊～～）
虾沥干水分，中小火，热油下锅，煎至两面金黄~~
（倒入虾的时候要非常小心油会溅出来！！一边煎虾一边按压虾头，会出红色的虾油，炒出来的虾才香～）
加蒜蓉和辣椒，中火炒，加入一点味极鲜提味，加一点点盐，一点点水～
（我喜欢稍微带一点点汤汁，水不要放太多，一点点，吃的时候可以沾着汤汁吃～很入味～）
当当当~~出锅~~撒点小葱花～～超级好吃~~
酸奶戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋（带壳96g）
24克玉米油
36克酸奶
几滴柠檬汁
36克低筋面粉
4.8克玉米淀粉
24克细砂糖
0.6克盐
做法：
酸奶和玉米油混合搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌器一字型搅拌均匀后盖保鲜膜保湿。
把冷冻（冷冻20分钟左右）后有冰渣的蛋白从冰箱取出，先初步打匀。
挤入几滴柠檬汁后用打蛋器搅拌均匀。
倒入所有细砂糖和盐，低速发至有光泽湿性发泡状态即可。
取三分之一蛋白霜混入蛋黄糊，从下往上翻拌均匀。
倒入混合好的蛋黄糊至余下的蛋白霜里继续从下往上翻拌均匀。
拌匀蛋糕糊倒入学厨4寸加高模具内，震两下震出大气泡。
放入上下火预热140度烤箱烤45分钟（中途25分钟后加温至150度）。
烤好后取出倒扣，完全凉透后脱模。
回弹性很好。
大理石纹吐司🍞
自己看的
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
5克干酵母
137克牛奶
3克盐
180克枣泥/豆沙馅
8-13克淡奶油
19克（28克）玉米油（黄油）
做法：
我
真
好
吃
啊
早餐
好看
好吃
长的有点矮
低脂蒜香咸面包
面包体无油少糖，更低脂。
用料：
250克高粉
45克鸡蛋
100克纯牛奶
4克酵母
3.5克盐
15克糖
馅料：蒜泥、葱、油
做法：
将面团材料全部放面包机揉50分钟到扩展阶段，室湿发酵至2.5倍大，排气分割成5份，醒15分钟。
用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起来成柱形。
再擀成长条形，从一端卷起来。
将口封上，搓成纺锤形。
将烤盘放在烤箱里，下面放盘热水，发酵两倍大。
发酵好的面团在顶上划一刀。
将蒜泥、葱、少许油混合，塞到划开的缝里。烤箱预热190度，中层烤15分钟，上色后盖锡纸。
家庭版蓬松酥脆的芝麻小油条（酵母）（无泡打粉）
肺炎春节
作为一个从消息发布第一天就乖乖宅家的人，难以想象事到如今，还有那么多人在走亲访友，欢乐的聚餐。
也难以接受，武汉zf和红➕匪夷所思的做法。
每天被我们这些普通的中国人感动着，同时又被官方不断刷新着三观。

无能为力的普通人，好好保护自己，好好远离他人，就是对社会做贡献了。
我们每个普通人一起，才能让这件事以最乐观的方式度过。

几个朋友说盐多放一点更好吃，如果直接吃并且喜欢咸一点的，可以稍微多放一点盐，更有味道。
用料：
500克高筋面粉
220克水（不要一次加完）
2个鸡蛋（普通大小）
5克酵母
6克盐
半小碗黑芝麻（可不加）
半锅食用油
做法：
除了食用油以外，其他材料全部放进搅拌缸，揉面揉到薄膜。揉好发酵到2倍大。（水量可以预留10g慢慢添加，加到自己能承受的程度。油条的面团越软越好吃，如果技术佳，可以在此基础上再多加一点水）
发酵好的面团。垫子上和手上抹油，用手拍打成长条，尽量不要排气哦，保留面团的大气孔，炸出来才有大气孔。）这时候可以上锅热油了。
切两条面团，叠在一起，用筷子压一下，轻轻放进油锅。
炸
奇形怪状的炸，炸到金黄，捞出沥油。
边炸边吃也太爽了。黑芝麻很香～
一人食，每日减脂餐记录：南瓜胡萝卜芦笋焖饭
记录自己的饮食
用料：
一块南瓜
1段胡萝卜
2个口蘑
3小块豆腐
适量糯米
适量大米
一小个土豆
5根芦笋
适量木耳
适量块香干
适量黑胡椒
适量克白胡椒
适量生抽
适量蚝油
一点点辣豆瓣酱
做法：
图上的量不是一个人一顿的量，大家根据自己食量酌情减少或者增加。配菜可以随意替代。
糯米浸泡半小时。 除了蘑菇和芦笋，其余的菜放入电饭煲和糯米大米一起煮。
蘑菇芦笋焯水十几二十秒后，冰水或者冷水浸泡，这样会使得芦笋保持脆嫩的口感和色泽。（嫌麻烦的话这步也可以省略，但在要在饭煮好前的10来分钟把蘑菇芦笋放入电饭煲）
在米饭快煮好的时候（剩余四五分钟左右），放入蘑菇芦笋。然后根据自己口味，加入蚝油，黑胡椒，盐，豆瓣酱，酱油或者你自己喜欢的酱汁（酱汁浓稠的话记得用水稀释）。不建议过于重口味的酱汁，会遮盖住南瓜芦笋鲜甜的味道
做好啦～
香煎三文鱼
家有二宝，小宝正好要添加辅食，三文鱼，多下来的就给大宝做做了香煎三文鱼。大宝还小，能不加盐就不加了，但色香味都不错哦。过年给宝宝吃还是大人吃都是有颜有味哦!
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
一勺蛋黄沙拉酱
1个草莓
做法：
将三文鱼用柠檬腌制十分钟。
用这时间熬了蛋黄沙拉酱。也可直接买现成的。
腌制好后，三文鱼放烤箱，180°烤上12分钟。具体看自己家的烤箱情况。取出后装饰一下就完成了。是不是快手又好看呢？
蓝莓玫瑰起司酥
飞饼皮版蓝莓玫瑰起司酥
用料：
飞饼皮
玫瑰酱
蓝莓
芝士片
鸡蛋
做法：
飞饼皮十字切成四份，加入芝士片、玫瑰酱、蓝莓，四周刷蛋液
四周捏合，刷上蛋液
烤箱预热200度，中层上下火15分钟左右
黄桃奶油蛋糕卷
用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。模具用的是三能金盘。
用料：
4个蛋黄
10克细砂糖（蛋黄糊）
40克水
40克色拉油
40克低筋粉
4个蛋清
几滴柠檬汁
30克细砂糖（打发蛋清）
50克淡奶油
15克细砂糖（打发奶油）
几块黄桃罐头
做法：
将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀
筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用
辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发
打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖
打发至大弯钩状态后
分三次与蛋黄糊混合均匀
倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平
入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减
烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了
撕掉油纸，放在晾网上晾凉
趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态
将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙
将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
揭开油纸，用锋利的刀切块
做好了
细节图
细节图
细节图
烤冷面
自己做着玩
用料：
1只鸡蛋
1张烤冷面
一把辣椒圈
适量辣酱
适量烧烤料
做法：
平底锅倒油烧热 冷面沾点水丢进锅里
在冷面上打一个鸡蛋 把辣椒丢进去～
等冷面变软的时候 翻面～ 刷酱～撒料～完成✅
卤牛腱肉--铸铁锅
用料：
500克牛腱
5个八角
2勺生抽
3勺料酒
3个草果
5克盐
10片姜
3块桂皮
15克冰糖
10克芝麻
半只洋葱
3片沙姜
做法：
买回来的牛腱肉需要去掉表面的筋膜，可以留最后薄薄的一层。
用姜片5块，将水煮开后将牛腱肉放入开水中焯水五分钟，已去掉多余的血水。
将牛腱肉一切为二，这样更好入味，更容易熟透。
在珐琅锅内放入水和准备好的配料: 料酒，生抽，八角，香果，桂皮，沙姜，冰糖，姜片，冰糖。
这个时候不要加盐，盐放到快起锅时候再加入。
放入牛腱肉，保证水的高度可以淹过肉即可。
大火煮沸后转中火，期间不要打开锅盖。
中火维持10分钟然后转小伙。
转为小火后，在珐琅锅盖上加水，这样可以增加锅内的水循环，让锅内的水不容易蒸发掉。
当然这个时Staub锅的特点。
小火让牛腱肉在锅里自由的闷上一个小时。
期间要在锅盖上加一次水，因为水会加热蒸发掉。
焖煮一个小时后加入洋葱条，这时可以尝一下卤料的味道，加上适当的盐调味。
盖上锅盖后再中火5分钟，筷子可以轻松戳穿肉就代表肉已经熟了。
先不要急着把肉夹出来，让肉再里面关火焖半个小时，让肉再锅里慢慢降温，也更好的吸收卤汁的味道。
PS 由于铸铁锅保温效果好，加上如果你用了导热板来加热铸铁锅，导热板的余温还可以让锅再沸腾一会儿。
将肉从锅里夹出，也不要急着切，让其自然的降到室温再切，一般等10分钟。

你也可以将肉放到冰水中加快降温的速度，如果你实在等不及要尝尝你的成果。
切肉，厚薄更具个人喜好，刀一定要快刀，切出来的肉才能保持肉里的汁水。
撒上炒熟的芝麻粒即可装盘
自制桂花蜜🌸
用料：
500克桂花
300克（约需超市瓶装的蜜蜂的一半量）蜂蜜
两勺盐
一只空瓶子
做法：
首先将桂花收入囊中。
其次将桂花中的花梗和杂物筛除。
然后加两勺盐在桂花里面，与此同时加两勺水在桂花里，之后将桂花均匀搅拌半分钟左右后，放置十分钟，目的是为了杀菌。
十分钟过后，首先放一层蜜蜂在瓶子底层，然后放一层桂花，依次装满。
最后在封口处加一层保鲜膜，在将瓶盖盖起来放入冷藏室，3～5天后便可勺至泡水喝😊
红烧趴蹄——硬菜
好几年没做了，突发奇想啊！结果朋友说我是减肥道路上的障碍物。自己家吃的，就做小点块。如果年节假日宴请就来大的一个。
用料：
一只猪蹄膀
随便个鸡蛋，
三片姜
适量个盐，葱
适量勺生抽，老抽
做法：
把蹄焯水。然后如果毛蜜，就放在火上烤。
锅里放油，先爆生姜。可以加冰糖，炒糖色。如果有血糖不稳定的人可以加木糖醇做的。只是木糖醇炒出的糖色不好看。我用的木糖醇。放煮蹄膀进去炒皮色。皮要到这样皱，做出来就好吃。注意，会爆，盖上盖子，皮朝下。
色泽均匀的时候，我们加黄酒，生抽，老抽。我不喜欢在这里加香料，如果你们喜欢可以加八角，桂皮和豆蔻。
放水烧，小火慢炖一小时。这个图我也不明白怎么出来的。
炖一小时，小火，水少了，就可以加盐，这时候加盐，入味。同时也不会让肉柴。大火收汁。
不管是加木糖醇还是糖，都会亮泽。
香菇鸡肉饺子
低卡馅料，超级好吃又健康
用料：
2块鸡胸肉
4朵香菇
1把小葱
三分之一根胡萝卜
适量盐
适量姜末
适量酱油
1个鸡蛋清
适量蚝油
适量盐
2勺油
做法：
两大块鸡胸剁小块
我是用厨师机的绞肉配件绞馅的，如果没有可以手剁或者让超市处理好
加入鸡蛋清和盐，这一步是为了让鸡肉更嫩不易煮柴，盐可以少一点，后面也要加盐
香菇，胡萝卜，木耳，葱姜剁碎，倒入鸡肉馅中，加盐，酱油，蚝油，糖，油调味，根据自己口味可以适当增减
包饺子🥟
对不起我是真的包不好，好丑，下了水更丑，但是味道真的好！！！
留学生必备--KFC奶香土豆泥🥔
有多少人跟我一样 去肯德基必点的就是土豆泥！！真的太好吃了，而且老少皆宜～我这个配方的土豆泥，就算不浇上最后的黑椒汁，光吃土豆泥也非常好吃～我保证！！
用料：
2个土豆
100ml牛奶
50克+10克黄油
2-3克白胡椒
2-3克盐
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1/4勺(一点点就够了)生粉/淀粉
3大勺水
1/5勺(一点点就够了)鸡粉
做法：
大合照来一张～我的两个土豆大概450克左右～牛奶用的全脂牛奶～
土豆切片 方便煮熟～
冷水下锅 煮20分钟左右(我煮了23分钟 英国电磁炉的功率比较小) 以筷子能轻松戳破土豆片为主～煮的偏软更容易被碾碎 但是也不要太软 会煮的太碎了 然后把水控干
把漏勺搭在碗上 然后把土豆片放在漏勺里 用勺子碾碎 这样子碾出来的土豆泥会比较细腻 

如果没有漏勺的话 就把土豆煮的更糯一些 然后用勺子在碗里把土豆碾碎也可以的～
给大家看一下漏勺反面的土豆泥～
一会儿把他们全都刮下来就可以了～
用漏勺压出来的土豆泥特别的细腻
加入50g黄油
【以前我都是隔水融化再加入的 后来我看了别的配方 所以借鉴一下：把50克黄油切下来以后放在冷冻室稍微冷冻一会儿 保证他足够的冰凉 足够冰的黄油可以减缓融化的时间 使黄油混合的更加均匀 使土豆泥更具粘着性👍🏻】

虽然土豆泥在碾压过程中 温度可能会变得不那么高了 但是多搅拌一会儿 黄油还是比较容易融化的～搅拌至黄油完全被土豆泥吸收～
100ml的牛奶🥛用中小火慢慢煮到小开 在此期间可以继续搅拌土豆泥 保证黄油完全融化
把温度很高的牛奶加入到土豆泥中搅拌～使牛奶充分被土豆泥吸收～
再加入2-3g盐 和 2-3g白胡椒粉 调味 继续搅拌
拿一个小碗 铺上一层保鲜膜 使保鲜膜贴合整个碗 然后把土豆泥放进去 稍微压实一些 再把碗倒扣在盘子中 直接把小碗拿走就可以啦～有保鲜膜会非常容易脱膜哦！没有保鲜膜真的很难脱出一个好看的碗状～
有了保鲜膜的加持，脱出来很成功吧～
接下来做酱汁

热锅 加入10g黄油融化 一融化就加入一小勺蚝油 一勺黑胡椒粉 1/5勺鸡粉(意思就是一点点就够了)和一碗水淀粉～搅拌过后会发现酱汁成浓稠状 这个时候尝一下 如果觉得味道还欠一点的话 可以再加一点点蚝油～最后中火收汁(大火我怕有些新手宝宝控制不好 老手随意)

【水淀粉我是用生粉加水配的。一定要注意 生粉一点点就够了 千万不要多！真的就一点点就够了！！水可以多加，生粉千万不能加多了！！加多了一定会后悔的】
最后把酱汁淋在土豆泥上～
看一下酱汁的流动性～
【对不起！这个视频我拍歪了！我的错】
张嘴～啊～我室友可太爱吃我做的土豆泥了哈哈哈～有点小骄傲
芝士火腿面包--开胃 #皮黑森林#
这个面包相信很多人都做过，但是我这里变一点口味，在面包上面铺一层马苏里拉芝士！
诱人的金黄色加上拉丝的芝士，非常满足的我口感
用料：
300g高筋面粉
150g牛奶
1个鸡蛋
30g细砂糖
30g黄油
4g酵母
1g盐
9根火腿肠
#表面材料
适量（够铺表面就行了）马苏里拉芝士粒
1个鸡蛋黄
10g色拉油
做法：
先进行材料准备
按先液体后粉类的顺序，把300g高筋面粉+150g牛奶+1个鸡蛋+30g细砂糖+4g酵母+1g盐全部倒入厨师机里
（我这里用的是“优阳XH-867”厨师机）
开动厨师机中搅拌，和面团有光滑的表面即可
加入黄油，开动厨师机继续搅拌
揉到能拉出薄膜即可停止搅拌
取出放在大碗里，用保鲜膜包住
放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右
发到两倍大，取出，去掉保鲜膜
面团拿出来摊开排气，静置松驰2分钟
分成9等份
取一分用擀面杖，擀成宽度与火退肠长度一样，厚度为2mm的面皮
用面皮把火退肠卷包起来，接口处朝下
接着用刀把划出8等份，底部要留一点面皮连着
左右交错弄出造型
开始预热烤箱，160度，上下火
把1个蛋黄打散后，刷在面包上
撒上芝士粒
放入烤箱的中间层，选上下烤功能 ，调上火160、下火140，时间15-20分钟
在出炉的前5分钟刷上色拉油，这样色泽会更好看
美味的面包就这么简单的制作成功了
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爆炒韭菜蛤蜊肉
解决冰箱冰冻小蛤蜊肉最佳推荐。
这包蛤蜊肉是老母亲买来屯在冰箱里怕我饿了没菜吃，话说冰冻了可能有小两个月了一直忘了吃。一小包，好像是500g。夏天的冰箱当然留出来放冰淇淋啦，这次终于解决掉了，关键是很！好！吃！
用料：
克蛤蜊肉
克韭菜
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
小辣椒
花椒
黄豆酱
做法：
自然解冻，冲洗几次之后加两片生姜在水里泡到你准备动手做饭的时候。
烧一锅开水，加入姜片，几粒花椒，食盐。
倒入蛤蜊肉，加一点料酒去腥气。水开了，捞起蛤蜊肉备用。蛤蜊肉会缩水。其实不用煮很长时间，但是我不喜欢腥味，多煮了一会儿。
准备姜片，小辣椒切小段，拍两三个大蒜。
韭菜洗干净，切成段。
1 稍微多点食用油，大火烧热，下姜片，辣椒段，大蒜，炒出香味；2 下蛤蜊肉，快速翻炒，这时蛤蜊肉会有自己的想法（试试就知道，哈哈哈），这时火关小一点；3 加入一勺黄豆酱，迅速炒匀；4 倒入韭菜，翻炒几下，加入食盐，一勺生抽，韭菜变软时尝下咸淡，适当调整。（可加入一小勺白糖，江浙口味带点点甜味能提鲜）
韭菜彻底变软了就可以出锅了，很下饭哦，一点都不腥。
香煎马鲛鱼
马鲛鱼骨头少，营养丰富，非常适合孩子
用料：
一块马鲛鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
用刀拍打鱼肉两遍，在鱼肉上撒上少量盐和胡椒粉腌二十分钟以上备用
平底锅下油，冷油鱼块放入，中火煎
煎好一面翻另一面
两面金黄出锅
豆豉蒸排骨
用料：
排骨
青红椒
豆豉
料酒
葱姜蒜
淀粉
盐
生抽
小葱
做法：
排骨洗净，入沸水煮开撇去浮沫，捞出控干。
调入盐、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、豆豉、淀粉，拌匀腌30分钟。
青红椒切丁，小葱切小段。
蒸锅内烧开水，上锅蒸，大火蒸10分钟，转小火蒸40分钟（中途可开盖翻面便于受热均匀）。
开盖撒入青红椒，再蒸1-2分钟，熄火撒入小葱即可。
哆咪辅食之胚芽米乳_6个月宝宝辅食
维生素是宝宝成长过程中不可缺乏的营养元素之一。今天我给妈妈们介绍一下维生素中的B族维生素。
    B族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。如果缺少维生素B则细胞功能马上降低，引起代谢障碍。这时人体会出现怠滞和食欲不振。今天我们带妈妈们一起制作的就是一款维生素B族非常丰富的辅食。大小宝宝都可以吃哦。
用料：
30克哆咪胚芽米
20克配方奶粉
做法：
食材准备：哆咪胚芽米30克，配方奶粉20克
胚芽米倒入碗中
取适量胚芽米倒入碗中清洗
胚芽米清洗之后倒入适量清水浸泡一会
浸泡完的胚芽米， 非常饱满。 然后加入适量的水上锅煮成米粥
煮好的米粥和冲调好的奶粉一起加入料理机打成米糊
浓稠度可以根据宝宝的需要进行调整。打好之后就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码
【虾米饼】剩米饭也有春天
平时白米饭吃的少，周末朋友来家里吃饭蒸了一锅米饭剩了一点，想着做个虾米饼吧。简单又好吃，做早餐真的是很不错。
用料：
鸡蛋
剩米饭
虾仁
玉米粒
甜青豆粒
盐
白胡椒粉
大蒜粉
食用油
做法：
准备食材：：剩米饭、虾仁、玉米粒、甜青豆粒
虾仁剁成泥
玉米粒和甜青豆粒入沸水煮熟
食材一起放在盆里，加盐
加白胡椒粉
加大蒜粉
搅拌均匀
差不多这个状态
平底锅烧热油，混合好的食材分成小份放入锅内，用筷子整理成饼状
小火煎至两面金黄即可
自制猫耳朵
小时候最爱吃的零食之一，长大了就怀念小时候的味道
用料：
300g高筋面粉
200g紫薯
2个鸡蛋
少许盐
做法：
把紫薯削皮放锅蒸熟
把熟的紫薯用搅拌机搅烂放一边
把100g面粉，搅好的紫薯，盐加在一起揉成面团
把200g面粉，鸡蛋，盐揉成面团，不需要揉得很光滑(用鸡蛋就不用加水)
面团不用太光滑.把两个面分別擀成长方型
把擀好的两个面团把紫薯皮，放上面然后把它卷起来，(我卷得有点丑)盖上保鲜膜放冰箱冷冻40分以上，冷冻久点容易切点
冷冻后取出切成片，越薄越好
油锅要烧到7/8的时候可以拿一小块先试一下，看有没浮起来，浮起来就证明可以下锅炸了(注意，油开以后一定要小火炸，)
香喷喷的猫耳朵出炉了，想吃吗？快动手一起做呗
清蒸皮皮虾
鲜活的皮皮虾，材料好，所以不用过多的调料，用清蒸的方法最好吃！保留鲜味！清新鲜甜，肉质嫩！
用料：
4斤皮皮虾
做法：
鲜活皮皮虾
清洗干净
巨大一只
皮皮虾叠叠乐！
比我得蒸箱还大，没办法委屈下你们！(清洗以后直接放蒸箱蒸)，蒸20分钟，看个人蒸箱的情况，因为这个太大太多，所以我时间有延长。没有任何调料，无料酒，无姜。
鲜嫩！
上桌子，太大了，盘子都不好装！哈哈哈
喜欢这个泰式蘸酱，酸辣！
蜜枣雪耳煲响螺
用料：
响螺
雪耳
猪骨
蜜枣
姜
做法：
猪骨飞水洗净备用，雪耳半朵泡的发后撕成小朵，姜切片，响螺切片后加姜飞水洗净
所有材料冷水入锅3小时即可
荆芥糊塌子
荆芥是一种香气强烈的绿植，在医学上通常被当作是一种重要本草，荆芥主要以鲜嫩的茎叶作为蔬菜食用。而荆芥的嫩尖也可以是夏季绿叶香辛蔬菜最佳的调味品，是一种保健型辛香蔬菜。
荆芥富含芳香油，可驱虫灭菌，生食熟食均可，但以凉拌为多。荆芥制作的食物，具有防暑、增进食欲、开胃健脾、消食下气、祛风、解表、除湿、醒酒的功效。
用料：
200g荆芥叶
200g面粉
#调料
2匙盐
3匙五香粉
做法：
荆芥洗净切碎，加入五香粉、盐搅匀；
加入面粉和水，和成略稠的面糊；
平底锅倒少量油铺满锅底，将面糊均匀地倒入平底锅（或用勺子辅助，面糊均匀铺底约3毫米）；
小火煎至一面金黄，翻过来煎另一面，出锅前也可两面反复翻煎几次（掌握不好翻面的朋友就不要来回折腾咯）。
爱心❤香辣蟹
前些日子，胡须伯伯送来几只阳澄湖大闸蟹，有两只我们清蒸着吃，剩下几只想换下口味，果不其然，作为一个重庆妹子还是更喜欢香辣味的！接下来给大家分享我做螃蟹的过程～
用料：
4只螃蟹
1个红薯
1节莲藕
200克金针菇
4个干辣椒
1根葱
10克白糖
1勺酱油
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1碗面粉
4片姜
6瓣大蒜
1把香菜
半罐啤酒
做法：
个人秘诀～首先将大闸蟹的两个大钳子剪了！接下来就可以放心的处理它，去掉蟹肠、胃、心……清洗的过程注意保护蟹黄哦！
如图所示蟹就这样洗白白了🤗太棒啦，蟹黄也完好无缺！
皮一下🤓我精心准备一些自己喜欢的配菜！可以删剪或替换哦～
本人喜欢吃辣，所以特意加了小米辣，不能吃辣的朋友可不加～
准备一碗面粉，将蟹掰两半后沾满面粉放入油锅炸两分钟后起锅，锁住蟹黄的最佳方法😜
哇咔咔～飘香四溢！
接下来炸薯条和藕条！表面沾少许面粉可避免藕条变黑哦～炸至金黄起锅！
把之前准备的调料依次加入锅中爆香！然后加入螃蟹爆炒，加入半瓶啤酒提香，小火焖十五分钟左右加入藕条和薯条还有其他配菜，配菜炒熟后加入适量盐和生抽翻炒均匀即可出锅
起锅后放少许白芝麻点缀提香！😄这样就完成了一道美味的大闸蟹啦！
哈雷蛋糕
因外形像哈雷彗星而得名。
用料：
200个（约4个）鸡蛋
160g细糖
1g盐
200g低筋面粉
4g泡打粉
200g色拉油
做法：
将鸡蛋、细糖、盐用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
将面粉、泡打粉过筛后加入并搅拌均匀。（我一般是用硅胶刮刀进行搅拌）
慢慢倒入色拉油，同时慢慢搅拌 到面糊和油完全融合。（在倒色拉油时可以将黄油从冰箱取出进行软化备用）
将裱花袋剪口，装入面糊，挤入模具中，六分满即可。（这个步骤开始前预热烤箱）
将面糊表面用事先软化好的黄油切成小条装饰，表面可撒少许果。
烤箱预热好后放入烤箱中，烤至表面金黄即可。（上下管，190度中层，22分钟）
等提示声响，关闭电源将烤盘取出，享受美食吧。
网红小猪慕斯
慕斯蛋糕一直是一种比较简单的蛋糕，主料以奶油为主。现在各种口味的慕斯蛋糕种类繁多。这款网红蛋糕在抖音上挺红的。做出来很精致。但是实际上并不复杂。大家来慢慢跟着我一步一步的做。绝对能做好。只是细节位置大家要细心一些操作。
用料：
30克奶油
30克牛奶
20克酸奶
3克细砂糖
3g吉利丁
做法：
如果不想浪费材料，那么每次用电子秤称一下每个模具大概需要多少液体就能八九不离十了。。这个小猪特别小。需要约82克的液体。
30克的牛奶加入3克吉利丁粉。因为鱼胶片不好掌握。建议做这种小模具的用粉状的。我的称反应比较灵敏。有时候会在两个数字间跳。
牛奶隔热水融化吉利丁。
把酸奶提前称好，
30克淡奶油加入砂糖打发，
打至7成发这个出现纹路就行了
酸奶与加入牛奶中起到了降温的左右。搅拌均匀。
拌好的酸奶糊加入到淡奶油中，混合均匀。
准备好色素，我的是惠尔通的食用色素。还有一支细的描线笔。那种粗的就不要尝试了。
用笔尖在色素瓶口沾一点。然后用慕斯液调色。把猪鼻子和耳朵填粉色。猪腰带这里是绿色。裤子这里是用的腰带没有用完的慕斯液加一点点黄色填的。填好后放入冰箱冷冻约3分钟即可。
冷冻后的模具拿出来把剩余的慕斯液倒入进去，填满。用手轻微震动几下。让气泡排出来。
冷冻约6小时。脱模即可。可爱的小猪猪就出来了。