xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒标配—泡椒凤爪
朋友晚上来家吃饭，备酒小酌，翻腾出鸡爪，早晨煮好腌到晚上吃味道刚好
用料：
10只鸡爪
100ml白醋
1个八角
10个小米椒（泡椒）
3片姜
20ml(10ml煮，10ml泡)料酒
30克白糖
3克盐
2头大蒜
2片香叶
1勺（约15ml）生抽
做法：
鸡爪剪去指甲，清水洗干净
锅内添水把洗干净的鸡爪放到锅里面煮，加一点点料酒去腥
大火烧开后撇去浮沫，继续煮五分钟左右，鸡爪表面有裂开就可以了
提前准备一盆冰水，有冰袋最好，这样的话可以保证鸡爪Q弹
大概要泡20分钟左右的样子，待鸡爪冰凉，用手摸鸡爪感觉有韧性就可以了
大蒜切碎，泡椒切段，姜切片，找一个大碗，把大蒜、泡椒、姜片、香叶和白醋放进去泡一会儿，端起碗闻一闻，有一股浓浓的白醋味道就可以哈，一定要加白醋才能激发出大蒜的香气，当然泡椒水也可以倒进去一些
冰透的鸡爪切开便于入味，我很粗暴的直接掰成两节，盛到大碗里
加一大勺白糖，不喜甜的可以不加，看个人口味喜好
半勺生抽
半勺料酒
泡的腌料倒进去拌一拌
加盐拌匀
可以加一些凉开水，略微没过鸡爪，大大碗加盖子放到冰箱里，一般6，7个小时就可以入味了哈
青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒
鸡胸肉吃着太柴？不如试试青椒炒鸡胸肉粒吧，吃着很嫩，又很下饭。不考虑健身减肥的话，换成瘦鸡肉、瘦猪肉也都是一样的。而且到了夏天这个吃青椒的季节，多吃青椒也很有好处哟o(≧v≦)o
平时工作日的中午，我也很喜欢做这个菜装在保温小饭盒里带去单位吃，方便又好吃～
用料：
适量（看个人喜好）青椒
60g-100g（一个人的量）鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉
一小块姜
3-5瓣蒜
三根左右葱
适量盐
3-6粒干青花椒（可不加）
少量（大约一小勺）淀粉（可选）
做法：
准备一坨鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，解冻洗净待用。
准备青椒、蒜、姜，洗净待用。青椒具体的量看个人喜好，我很爱吃青椒，所以每次会加特别多。
将刚才准备好的肉先切条再切小粒，你也可以剁的更碎一些。
青椒去蒂，切小粒。（爱吃条状的话，切条状也可以，但是一般条状青椒我用来炒肉丝，炒这种肉末肉粒，我都切成青椒粒）
葱洗净，切成葱末。（抱歉，这个葱花忘了拍图了）
姜切成细条状，其中拿一部分出来切成小颗粒用于加入肉中。
把刚才切粒的姜沫加入肉中。
剥好的蒜压成蒜泥加入肉中。
加入适量盐。
将加入了姜蒜盐的肉，搅拌均匀。这里我加了几颗干青花椒，不爱吃花椒不爱吃麻的就不放就好了。
加入少许淀粉，不要太多。
加入一小勺水，用筷子将淀粉充分化开。
在加入淀粉后，再次搅拌均匀。（加入淀粉这里可加可不加，不加的话，到上一步搅拌均匀那里即可）
现在就可以开始炒啦～锅大火烧热，倒入少许油。
待油烧热后，丢入几粒干青花椒（没有就不加），马上倒入刚才搅拌好的肉。
大火翻炒至肉熟，注意不要熟过了。
立马加入刚才切好的姜丝及青椒粒。
继续大火翻炒。
翻炒几十秒左右后，加入适量盐，大约一小勺。继续翻炒至青椒变软，颜色变深一些。（青椒炒熟了才好吃，另外，生青椒吃多了容易刺激肠胃拉肚子）
起锅前加入刚才切好的葱粒，再继续大火翻炒十几二十秒，就可以起锅了。
起锅，装盘。
来一个近距离的图～一个人吃完了一盘o(≧v≦)o
香煎培根藕丝饼
用料：
一节(去皮后约200克)莲藕
20克培根碎
20克面粉
5克淀粉
3克盐
两小个(大鸡蛋一个就够了)蛋清
做法：
把一节连藕去皮洗净
将莲藕刨成细丝，撒上3克细盐用手抓一抓好让水分出来。
再将藕丝放手心拧干水分。
加入两个小鸡蛋清(大的一个就够了)蛋黄不加。
加入两小勺淀粉(约5克)
加入20克面粉。
加入半片培根，切成碎粒。
搅拌均匀，用手整成圆饼形压扁。
边整形边放入不粘锅里，用小火煎至两面金黄后即可出锅。
金黄金黄的是不是很诱人呢！蘸点辣椒酱味道不错哦！
卤肉饭（牛肉 清真 ）
爱吃永和的卤肉饭，后来突然不吃猪肉了，只能在清真快餐吃到，可味道不如永和，经过大师们的菜谱加工，完胜永和！跟着步骤 做？我做的是豪华版3人份！1斤牛肉
用料：
2-3朵香菇
1点点老抽
4片姜
1小把冰糖
1勺酒（普通白酒我用的汾酒）
2个八角
半个洋葱
5瓣蒜
超食材1-2倍水
1斤牛肉（肥瘦相见，我让店家切的）
3个鸡蛋（3人量）
适量油菜 菜花 萝卜
2个辣椒
半个香叶
3-4圈生抽
做法：
把牛肉洗一下，然后冷水冷肉开锅3分钟，倒水，再把肉到进锅里，此时加开水（必须，不要懒哦😊）煮3分，把肉肉盛出来，水倒掉
倒油，把洋葱炒炒，炒到软，发金黄，盛出来备用（这是好吃的关键）
锅里放一点油，放肉，放香菇，放生抽，老抽（一点点，要不然太难看！）放酒（一瓶盖），放冰糖，放辣椒，放花椒，放香叶，放一切调料👑，炒3-5分，放洋葱！放水~
咕噜咕噜，顿顿顿，1-2小时，收汁就好啦，中间水不够没熟可加水，但必须开水。（最后加点盐）
清水煮你爱吃的菜菜，摆盘！款待你爱的人吧
花生鱼片粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

都说坚果类食物对宝宝的大脑等多方面都有益处，咱们今天食材中的鳕鱼和花生就是有利于大脑发育的优秀食材。但在宝宝3岁内不能给宝宝吃整料的坚果，因为有呛到气管的风险。那你知道究竟如何给宝宝正确的添加坚果吗？

把花生等坚果磨成粉末状就是最好的方法，可以像我这样加到宝宝的米粥里，也可以混合到馒头、小饼中。不过花生是容易引起过敏的食物，一定要在确保宝宝对其不过敏的情况下再添加哦。

花生香气逼人，没想到配上鱼肉吃起来鲜美又香醇，而且花生还能掩盖住鱼的腥味，再加上丝丝橘红的胡萝卜，营养美味一应俱全哦！
用料：
10克花生
30克鳕鱼
20克大米
10克胡萝卜
做法：
准备食材：花生10g，鳕鱼30g，大米20g，胡萝卜10g。

PS：如果买不到鳕鱼，也可以选择肉质比较嫩，刺比较少的鱼来代替哈！
锅中不刷油，直接将花生放入锅中，把花生翻炒出香味，炒熟为止。
这样炒好的花生可以很轻松的剥去外皮哦！
把花生去好皮，放入搅拌机中。

PS：小宝宝的咀嚼能力不强，所以像是花生这样的坚果，可以打成粉末加到宝宝的辅食中。
将花生搅打成细细的粉末状。
搅打的时间越长，花生中的油脂会被搅打出来，所以有些结块是正常的哈！
将胡萝卜擦成细细的丝。
将胡萝卜切碎。
把鳕鱼去皮，挑去鱼刺，切成薄片。

PS：鱼刺要细细挑去，避免宝宝吃的时候被噎到哦！
将大米洗净。
把米沥干水分放入锅中，加入适量清水，熬煮成粥。
粥熟后，放入胡萝卜和鳕鱼，煮至食材熟透为止。
最后放入花生粉，熬煮到适合宝宝吃的浓稠度，就可以出锅啦！
美美的一碗鲜粥，喝起来浓醇香滑，点点胡萝卜带着丝丝甜味，里面还有鲜美的鳕鱼，美味极啦。
你也试试多做一点，跟宝宝一起来享用美食吧。
最爱肉松蛋糕卷
最爱的肉松卷啊，记录一下制作原料和过程，这个菜谱综合了几位老师的方子。戚风蛋糕的制作手法是参考甜悦老师的，她的教程真的是超级详细实用，必须点个赞！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
适量香甜沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好原材料，分离蛋白与蛋黄。
将牛奶、玉米油倒入盛蛋黄盆中，盖过蛋黄防止结皮。
打发蛋白，先低速打散蛋白再高速打发，出现粗大泡沫后分三次加糖，中速打，直到湿性发泡。
预热烤箱上下火160度。用打蛋器搅拌蛋黄，筛入低粉和淀粉混合物继续搅伴，直到均匀。蛋黄糊用一个60目的面粉筛过筛，这个动作很有必要，想要做出细腻的蛋糕卷，这一步是重点。
将蛋白与蛋黄用翻拌手法混匀，详细过程请参阅甜悦老师的戚风蛋糕做法，讲得超级详细。混合后的蛋糕糊倒入金盘，抹平。
送入预热好的烤箱，160度上下火中层，25分钟。
拌上香甜味沙拉酱，洒上肉松，卷起，就是肉松卷啦！
低糖低油红豆沙馅
用料：
125克红豆
50克糖
50克玉米油
90克麦芽糖（水贻）
水
做法：
我是用电饭煲的预约功能煮粥，晚上锅中放红豆和足量的水，水多放点，第二天早上就煮好了。
煮好后的红豆汤，把汤都倒出，留下煮好的豆子。
用料理棒打细腻
打细腻后的豆沙泥中加入糖和麦芽糖，放入不粘锅中小火炒制。要不停的翻炒，以免糊锅和飞溅。
炒制成团，就分次加入油，每次加入都要炒至吸收，再加下一次。
炒制到这样就差不多了，炒好后的豆沙馅油润光亮。冰箱密封可保存一个礼拜。这款少油少糖的豆沙馅可以制作蛋黄酥、豆沙面包等。
家庭两步烤红薯🍠
路边烤红薯的小摊飘来的香味总能在寒冷的冬季里让人觉得空气都瞬间升温变甜，可这样的小摊可遇不可求，而且外面可能用煤烤得不好，不过自家用烤箱烤得就是超放心啦！
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗一下，晾干表面的水
放入烤箱，上下火190度～210度，具体看烤箱，我家的用得上下190，烤30～40分钟，红薯冒油一会儿，捏一下软软的就好了
掰开！开吃！闻到香了没？
哈哈哈哈哈！宝宝火速塞进嘴巴！
鲫鱼笋干豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1盒嫩豆腐
少许水发笋干
生姜
小葱
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
鲫鱼杀好，清洗，拉斜刀；豆腐切四方块；生姜切片，小葱切葱花；
锅里倒入少许食用油，烧七八成热，鲫鱼用厨房纸吸干水分，放入锅里俩面稍加煎一下，然后沥出锅内余油，留鲫鱼在锅里；
然后放入姜片、淋少许料酒；倒入完全没过鲫鱼的开水，大火煮开，放入豆腐、笋干和少许鸡精，盖锅盖小火煮20分钟；
起锅，装盘，撒葱花即可。
蒜蓉生菜
哥本哈根减肥餐变形
用料：
圆生菜
蒜瓣
橄榄油
生抽
盐
做法：
生菜洗净
油烧热，炒蒜炒出香味
生菜倒进锅里炒，加些生抽和盐，出锅
棉花蛋糕卷
今天做了一款超柔软的棉花蛋糕卷，忍不住要和大家分享一下，不掉皮，不开裂，巨好吃，没有卷奶油也敲好吃的，抓住几个要点一次就成功，和我一起动手做起来吧
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
40克糖
2滴柠檬汁
做法：
先将所用到的食材和工具准备好，免的到时手忙脚乱的，工具要干净不能有水，打蛋盆也要干净无水无油

牛奶和玉米油混合搅匀看不见油星

筛入面粉拌匀没有颗粒

鸡蛋分离

蛋黄放入面糊中拌匀成丝滑浓稠的状态
蛋清打发，糖要分三次加入，用上豪打蛋器先低速打发至粗泡状态放第一次糖，再用2档速度打发至粗泡消失且浓稠的时候放入第二次糖，继续打到出现明显纹路了，倒入剩下的糖，转低速慢慢打发，提起打蛋头出现大弯钩就可以了，全程大概4，5分钟

下面就是和面糊翻拌了，取一半蛋白和面糊用抄菜的手法拌匀
再倒入剩下的蛋白中
拌匀，烤箱160度预热5分钟

烤盘里放上一张油纸倒入面糊
用刮板刮平，震两下震出汽泡，放入烤箱160度烤25分钟

烤好取出晾凉
斜切掉边角，借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型
成品
开口笑糯米红枣
超级简单的一道小甜点！
过年宅在家可以动手做一下！

红枣本身甜度就可以了，所以可以不用加糖咯！
用料：
若干颗红枣
250克糯米粉
做法：
先把红枣浸泡一会儿，只要红枣吸饱水即可！方便去核！
用常温酸奶的吸管直接去核就可以！最好用大口的吸管，这样泡过水的红枣很方便就可以去掉核了！
简单把去掉核的红枣剪开一边，方便放入糯米！
糯米加热水和一下，不用太干也不能太湿！
把糯米粉搓成小团子样！
把糯米放进红枣里面！
冷水上锅蒸，水开后5分钟关火！再焖5分钟开盖！
可以吃啦！
红枣本身甜度就刚好😊所以开吃！
开动咯！
有兴趣的朋友可以动手做一下咯！
【无油】低热量豆乳半熟芝士
参考了好多半熟芝士的方子，总结了一下大概是卡仕达酱+乳酪+蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳！于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的，不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦～
用料：
250克奶油奶酪（室温软化）
几滴柠檬汁
15+80克细砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
250克豆浆（或牛奶
20g低筋面粉
做法：
三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒
奶锅煮豆浆至冒小泡泡，缓缓冲入蛋黄糊中，搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌，浓稠即可关火冷却。
奶油奶酪室温软化，用刮刀抹到顺滑状态，加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。
打发蛋白：向蛋白中滴几滴柠檬汁，80g糖分多次加入蛋白打发，蛋白打到7、8分就好
分三次将蛋白加入奶酪糊中，翻拌手法搅拌均匀防止消泡
倒入模具中，水浴法烤箱上火230度，下火130度15-17min（烤箱要预热这个不用我说吧）时不时观察上色，达到满意的颜色加盖锡纸。
成品图～
没有黄油也没有奶油，组织同样细腻呢～
一次发酵的全麦刀切馒头
用料：
500克新良全麦自发面粉
270克水
15克糖
15克猪油
做法：
将配方中所有材料放进米博烹饪机的主机中
设定时间4分钟开始工作
揉面结束
取出面团揉细腻一些
不用发酵，直接搓成长条，并均匀分割成同样大小的剂子
放在蒸盘上，垫油纸均等位置摆好
28度发酵至2倍大
蒸烤箱100度蒸18分钟
很好吃哦
【牛奶草莓年糕—“年”的味道】
“年”的脚步越来越近啦，现在都忙着买春节回家的票、置办年货、给父母亲朋准备礼物、给孩子添置新衣准备压岁钱……忙碌而快乐着！
我们今天趁早儿品尝一下“年”的味道，做了一款创新甜品—牛奶草莓年糕盅。喜欢年糕的软糯、牛奶的柔滑，还有草莓的酸甜。
爱甜品的朋友，可以在年夜饭上作为一款靓点哦~
用料：
年糕片
牛奶
草莓
蜂蜜
做法：
先在锅中放少量的水，煮软煮烂年糕，沥干水分备用；
煮年糕的同时，将草莓切丁、切片；
加热牛奶，将年糕放入，加蜂蜜搅拌，撒上草莓丁；
将切好的草莓摆盘，做造型。
凉了也不硬的春饼
用料：
克盐
克面粉
做法：
面粉，开水一半，凉水一半揉好
放置半小时以上
揪两个剂子，中间抹一点油按压一下。我这个是昨天做油酥剩下的，就抹点油酥，平时抹一点油，做好后直接分成两张饼。
擀薄一点
这个是油饼，中间抹的油酥。做好了起层。
这个是两个剂子中间抹油烙好后饼自然就开了。
一边烙饼一边准备做鸡蛋辣椒酱。两个鸡蛋，东北大酱，辣椒面
油锅放鸡蛋打散，加入葱花炒一下，放入辣椒面炒两下，放大酱烧开～出锅
这个图发错了，本来是放后面的提前发出来了～
出锅后的辣椒酱，沾青菜，面条，都行～小时候家里没吃的，就炸辣椒酱，沾馒头能吃好几个～
洗青菜，控水～小白菜或者其他生菜都可以蘸酱吃～大葱必不可少～香菜更有味，外面疫情严重没出去买～
炒了一盘豆芽～这个豆芽醋溜的，没放肉～
单饼也做好了，底下还有糖饼，油饼，没有一一拍照📷
昨天做的鸡蛋，饼揭开一个，包上青菜，大葱，辣椒酱，豆芽～
卷起来开吃吧😄真的很美味！再做个土豆丝汤就更好了，可惜我家里没有土豆了～
这是油饼～特别软，我婆婆80了牙不好都能吃～等孩子开学了，可以头天晚上和面，第二天早上做饼，只需要10分钟左右就可以吃，鸡蛋灌饼，糖饼，油饼，馅饼换着做，保证你早上不会忙乱孩子又吃的好！
椒麻鸡
用料：
鸡
花椒
油
葱花
盐
味精
做法：
在白斩鸡的基础上加点料
宝宝辅食:茄香打卤面
参考月龄:12月以上的宝宝们噢
用料：
宝宝面条
热炒油
猪肉末
茄子丁
土豆丁
宝宝酱油
葱花
水淀粉
做法：
锅中倒宝宝油 倒入猪肉末 翻炒变色
在倒入葱花 翻炒出香味
倒入茄子丁 土豆丁 翻炒一下
加宝宝酱油和适量清水 炖十五分钟
出锅前淋上水淀粉 勾芡
另起锅 煮宝宝面条
煮熟捞出 过遍清水
将面条盛入碗中 放入茄子卤 搅拌均匀 宝宝就可以开动啦
锅塌豆腐｜美食台
锅塌是北方特有的一种烹调方法。嘉宾金亮（@游走厨师）带来的这盘豆腐，就用了锅塌法：削去老豆腐上下两层硬皮，切块后裹上面粉蛋液，上锅煎出金黄的脆皮，再将高汤、各色料汁慢火入味，最后的成品外脆里嫩，非常美味！
用料：
1块板豆腐
2个鸡蛋
2瓣大蒜
1把小葱
适量麻油
适量面粉
适量生抽
适量黄酒
适量盐
适量白糖
适量高汤
做法：
将小葱切成葱花、大蒜剁成蒜泥；
切去板豆腐上下两面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；
另取一盘，铺一层面粉，放上豆腐，再撒一层面粉，拍匀；
热锅起油，大火烧热后转小火；
将豆腐片裹上蛋液，迅速下锅；
转中火将豆腐的两面煎成金黄色；
撒蒜泥爆出香味，淋入黄酒、生抽，加盐、白糖和少许高汤，烧至汤汁沸腾，再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁；
起锅前淋些麻油、撒上葱花，这样豆腐会更香。
凉拌土豆丝
我做的时候忘了加酱油了。因为是第一次做、觉得还可以(∩_∩)、
用料：
香葱
醋
大蒜
盐
味精
香油
胡椒粉
做法：
土豆去皮、香葱大蒜切好、
土豆去皮后切成丝、用凉水泡一会（吃起来更清爽）
锅中放开水姜土豆丝放入、土豆丝熟后、捞出、用凉水泡
最后把水倒掉、加上香油、醋、盐、味精、胡椒粉、
熟煎海鲜饺子🥟
煎饺有生煎的，也有煮多了，熟的煎着吃，最喜欢煎的三面金黄，皮有点焦脆
用料：
剩饺子
做法：
平底锅放油，把剩饺子码放锅中，中小火煎一会用筷子翻动，让饺子每一面都能沾到油贴在锅底受热变成金黄焦脆。挨不到锅底可用拿筷子按一会
猪肉粉丝娃娃菜
很下饭很好吃的家常菜，大概理解为猪肉炖粉条的娃娃菜版本，因为没在下厨房看到相近的菜谱，遂发上来。同时，这也是我使用下厨房开始学习做饭，开始喂养自己后的创建的第一个菜谱。
用料：
2颗娃娃菜
100g猪肉
1把粉丝
3瓣大蒜
3个干辣椒
少量鸡精
适量生抽
3勺蚝油
适量白胡椒粉
适量椒盐
少量油
1勺老抽 
适量生粉
葱
姜
做法：
猪肉切片,加入生抽蚝油各一勺,少量白胡椒粉,蚝油,鸡精,生粉手抓至上浆然后放置15分钟;等待时间中,掰好娃娃菜并洗净,切好葱姜,蒜末
锅内倒少量油,放入葱姜蒜小火煸炒一下,继续干辣椒掰碎放入,小火炒香,放入腌制好的猪肉片,炒至变;将猪肉往锅边上推一下,然后倒入洗好控好的娃娃菜,国内加入生抽2勺,老抽一勺,大火煸炒;
娃娃菜鞭炒出水并萎缩变小后加入一些椒盐,国内倒入水,快没过娃娃菜,中间放入洗好的粉丝,倒入少量蚝油,盖上锅盖,开锅后转中小火焖下,粉丝熟了汤汁也收的差不多了关火出锅即可
椰香酸奶冰棒
淡淡的椰香，加上酸奶的淳厚，味道还不错。酸奶和椰浆里都有水分，所以做出来的冰棒是有冰渣的，属于正常现象。如果不喜欢吃着有冰渣可以在我的菜谱中找另一个芒果雪糕哦！
用料：
250克酸奶
55克椰浆
12克炼乳
8克糖粉
适量葡萄干
做法：
把所有材料混合搅拌均匀
倒入雪糕模具，撒上葡萄干（可以不放），轻轻震两下，盖上盖子。冰箱冷冻4－6小时。
轻松脱模，吃冰棒咯😃
桃胶皂角米糖水
美容佳品，不管最终有没有"植物胶原蛋白"作为甜品它还是很合格的，偶尔自己做了吃一小碗有其他食材没有的质感和清甜。
用料：
5-6颗桃胶
适量皂角米
2大碗清水
做法：
皂角米、桃胶用水泡发24小时
将泡好的材料简单冲洗后放入锅中，加清水，冰糖、干桂花。小火慢熬30分钟即可。
煎饼果子
用料：
300克面粉
120克绿豆粉/紫米粉
2个鸡蛋
1勺五香粉
3克盐
适量水
适量油
适量甜面酱
1块腐乳
一把葱花
一把芝麻
3根香菜
2勺辣椒油
做法：
面粉 豆粉混合 放入五香粉和盐
加水调成糊状
饼铛烧热 两大勺面糊用竹蜻蜓摊开
待定型后打入鸡蛋摊开
撒芝麻 翻面儿
刷酱 撒生菜 葱花香菜 放油条
油条是我自己做的 比较放心❤️
卷好 配一碗自制豆浆 开吃
桂花松糕（秋天的味道）
我地道北方人，却很喜欢八月桂花香的南方街道，那清朗甜香深深吸一下感觉每个细胞都为之愉悦，那是秋天的味道，金黄金红小小的一朵，巨大的能量！很喜欢！
身在北方用干桂花泡一杯茶仿佛置身江南小巷，本来就喜欢吃松糕，在店里买又不经常有，自己动手做个桂花松糕，这是不是一举两得，喜欢的都有了！暗暗佩服自己！
第一次在下厨房制作菜谱，第一次做桂花松糕！期待成功！
用料：
750克粘米粉
250克糯米粉
适量（下一步就知道了）水
一小撮桂花
做法：
粘米粉（我用的是大米粉）和糯米粉混合好，在加水之前一定混合好
徐徐加入水混合成这样的渣渣块块，不能太多水，这就是适量了！
我用的24目圆筛子，就这样拿个橡胶铲子把这些渣渣块块在筛子上搓来搓去，搓来搓去…，你找到自己合适的力道和姿态就好，我是不会让自己太累的，筛子下边我是接了一只和筛子正正搭配的一个锅，筛子正好可以坐在上边，舒服的完成了很多人都害怕的过筛！因为我听他们说很麻烦，原来一个店主做松糕很好吃，她不经常做，她说过筛过到她怀疑人生！本来我是有恐惧心理的，今天第一次体验过筛，还算舒服！哈哈
就这样，看着细细雪花一样的粉粉很是欣喜！开心！
越来越多……
越来越多……
好了，把过好筛的粉粉放到布置好的模具里，怎么布置的呢，因为虽然是第一次做松糕，但在做这件事的时候就经过了反复周密的内心演练，磨刀不误砍柴工，怕蒸汽把底层泡湿，好，那就在屉上加一层干的屉布，再加两层厨房纸巾，然后再放一层屉，在上边一层屉上再放一点点湿的屉布，就是把屉布拧的干干的，晾一下，我急性子，直接用纸吸干了，好，这是屉布布置好了，屉布上放好模具，我用的是圆形的，把刚才筛好的粉粉轻轻的撒在模具里，保持粉粉的松软，不要摁压，一点点松松的撒上去，到大概6cm厚，薄点厚点没关系吧！表面用刮板轻轻的刮平，轻哦！我在粉粉表面撒了几朵干桂花！
水烧开，上锅开蒸，我在模具表面放了一张干屉布！，我是想防止水蒸汽落到松糕表面，蒸锅的水里也放了一点点桂花，想着水蒸汽香香的渗到松糕里，但好像并没有啥作用，好了，合盖蒸起，大火30分钟！
出锅揭开屉布洒一点桂花在松糕上 再盖上屉布闷一下，桂花香被完美的熏出来了！
果然心急吃不了热豆腐，太急于切开装盘了，很热的时候切下去，表面都裂开了，不影响我开心！
表面的是一点点蜂蜜，用桂花糖我觉得应该更好，可惜我木有，我也更喜欢蜂蜜的味道，也算完美，还有一点要格外注意，就是底层还是有点浸湿了 ，底层还要再加一层干纸应该会更好吧！开心的吃起来吧！
这一步是操作错误多出来的，要填写文字说明！好吧，祝我们吃的开心！
奶香酥皮泡芙
春暖花开的午后，突然怀念浓香酥脆的泡芙，那就打开烤箱吧！感谢下厨房的分享小天使们，这个是参考各位然后适当调整的，男票吃了第一口瞬间满眼小星星🥰
用料：
酥皮
85克Unsalted 黄油
55克砂糖
100克低筋面粉
泡芙皮
75克Unsalted黄油
175克牛奶
100克低筋面粉
4-5个鸡蛋
3克糖
做法：
黄油放到微波炉软化，然后将黄油和糖混合均匀，再筛入面粉
揉均匀，捏成长条，放在保鲜膜里面（你之后泡芙想多大，就捏直径1/3大小的圆柱形就好了，因为烤起来会膨胀超大的，放入冷藏室。
然后开始做泡芙皮，先拿三个鸡蛋，后面还需不需要鸡蛋要看面糊的状态决定
将牛奶和黄油倒入锅中煮沸，要不停搅拌哈，不要结奶盖了
然后再筛入面粉，搅拌均匀，之后关火，稍微放凉一点，倒入大碗中
依次打入鸡蛋，搅拌均匀，不要在滚烫的时候倒鸡蛋哈，不然就熟了哈哈😄，温热的时候最好了，然后需要等到面糊具有一定粘稠和流动性的时候，就好了，可以拿搅拌器提拉起来看看是否可以有一定韧性但是不会滴落(大概倒三角的样子）
千万千万不要用锡纸（我第一次做没有注意到，锡纸会粘住泡芙的，但是我发现一个trick，如果真的粘住了，我第二天早上又稍微加热了一下，泡芙保持温热状态，然后发现可以不粘底的把它小心拿下来了，可能晚上的水分和油渗透出了润滑了？但是不管怎样，千万不要像我上图那样用锡纸呀！）用不粘的烤盘或者油纸🥳，然后用裱花袋把面糊装进去，保持直立挤出面糊，每个泡芙之间隔开一点，因为之后都会膨胀超大的。右边是实在烤盘不够了，所以拥挤一点啦。然后拿出来刚刚放入冰箱的酥皮，切适当厚度，放在每个泡芙糊上。
烤箱180度，可以先烤30分钟，看泡芙情况适当降低温度160度继续烤10-15分钟。一定不要烤的时候打开烤箱门哈，不然会塌下去，烤好了也先继续闷一下，观察有没有塌陷迹象，有的话再烤个5分钟，塌陷是因为没有熟哦。泡芙皮需要足够干才可以支撑不塌哈。
然后就是自己往里面塞自己喜欢的奶油那些咯，这个因人而异，我是自己用heavy cream打了原味奶油和抹茶味的奶油。
好吃的啦 😋🥰
黄豆焖猪蹄
美容佳品
用料：
1只猪蹄
200g黄豆
一些葱
一些姜
一片桂皮
2个八角
少许枸杞
1个红枣
少许冰糖
少许老抽
少许香菜
少许味极鲜
少许当归
少许干辣椒
适量盐
适量鸡精
少许香菜
做法：
泡豆：黄豆洗净后泡3-5小时 泡开
处理猪蹄：洗净，将毛拔干净，可用火将短毛烤焦。然后放入锅中，冷水煮开，至飞沫飘在水面。捞出，用冷水清洗一下，沥干水份备用
翻炒：锅里倒油，待微热放葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒，炒香后放入绰好的猪蹄，翻炒，至猪皮微黄微焦
上色：倒入白酒（或料酒）、老抽、冰糖，翻炒，只均匀上色
开炖：倒入准备好的黄豆，以及开水，开水完全覆盖猪蹄几黄豆，放入红枣、枸杞、当归、盐、味极鲜、鸡精、算，量根据自己的口味放。用大火烧开后转小火焖1个半小时。
收汁：大火收汁
装盘：装盘，点缀上香菜和香葱，香喷喷
红油辣椒
用料：
适量菜籽油
2片姜
适量盐
适量芝麻
自制，粗一点辣椒面
适量麻椒
做法：
将干辣椒研碎，我没有用料理机，因为感觉料理机打的太碎。麻椒也是同样。
将辅料全部准备在一起
菜籽油加热，把辅料放入，多加热一会儿，然后把辅料捞出，油备用
芝麻和盐放在辣椒上面
把油浇在辣椒上，要分三次加入！
一定要分三次加入油，这样颜色鲜艳，辣椒也不会糊
凉凉装入瓶中
枣香红烧肉
我一直喜欢偏甜口的红烧肉，加了红枣红薯，红枣和红薯都焦糖化，软糯鲜甜~~~~
用料：
五花肉
红枣
红薯
各种香料
葱姜蒜
酱油
生抽
冰糖
料酒
做法：
准备材料。肉洗净切大块，焯水后冲去血沫沥干；葱切段姜切片蒜剥好；红枣去核；红薯切块
热锅入油，先将姜葱炒香，下肉煸至四角微焦金黄后盛出，选出姜葱扔掉。
炒糖色，热油下冰糖，小火不断翻动至融化，马上下肉，红枣和香料翻炒。
上色后加入料酒，酱油，生抽翻炒均匀。加水没过肉。
大火煮开后小火焖1个小时左右，提前15分钟加入红薯翻炒均匀，并试下口味，看是否需要加盐。
最后大火收汁，楚国前淋上少许香油即可。
家常干锅虾
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
500g鲜虾仁
200g藕（脆）
1个土豆
1个紫洋葱
1根莴笋
50g线椒
50g香芹
20g食用油
20g姜
30g蒜
20g干辣椒
5g花椒
10g冰糖
40g郫县豆瓣酱
5g盐
2根香菜
适量白芝麻
做法：
切配菜：藕、土豆、莴笋、青辣椒、香芹、洋葱等。
虾开背去虾线，洗净，沥干水分。
小锅中倒半锅油，油烧热后放入虾，大火炸至变红开背，约一分钟。
炸完虾的油可以炸一下需要炸制的配菜，比如藕、土豆。
准备一口大锅，倒油烧热，放姜、蒜、葱爆香，加干辣椒、花椒小火炒香，再加豆瓣酱炒香，放少许冰糖。
倒入莴笋、洋葱、青辣椒炒至断生。
再放入炸好的虾、藕片、土豆，放香芹段。
加盐、白芝麻、香菜炒匀。
香辣牛肉酱（方太米博食谱）
用料：
300克牛肉
50g甜面酱
150g黄豆酱
150g干辣椒
30g花生米
20g芝麻
300克食用油
20g姜
20g蒜
做法：
辣椒放入主锅，6秒速度6,因为辣椒种类不同，适当增减时间至图片大小。取出备用。
牛肉切小块冷藏2小时以上
时间5秒速度7,打成肉沫。可以按照自己喜欢的粗细做调节。肉沫用刮刀棒取出备用。
1,主锅加入姜蒜，5秒速度6,成姜蒜末，然后放入300g油，5分钟温度140度速度1

2,加入牛肉末，15分钟温度140度速度反转1

3,放入甜面酱，黄豆酱，花生，辣椒，芝麻，20分钟温度140度速度反转2

牛肉酱制作完成，配料中除了加入花生，还可用松子，腰果等坚果都可以。
牛肉酱凉冷后冷藏保存，可搭配白粥，馒头，面条，百搭好酱。
方太米博无油烟烹饪机
酥皮热狗卷【蛋挞皮版】
用料：
个蛋挞皮
根脆皮肠
个鸡蛋黄
克芝麻
做法：
蛋挞皮去锡纸托，对半切开，在面板上擀平，裹上脆皮肠。
刷上鸡蛋黄液
撒上黑芝麻，我用白芝麻！
烤箱180℃预热，烤20分钟。
宝宝辅食～颜值超高的紫薯蛋黄溶豆（新手妈妈零失败）
今天带来的是紫薯蛋黄溶豆～
昨天看到了冰箱里的紫薯，所以今天烤成了溶豆，快手又健康～
因为太小的宝宝还不能吃蛋清，所以还是等娃长大再出蛋白溶豆的菜谱吧～
大家做好了记得交作业啦*\(^o^)/*
喜欢裸熊就爱搞烘焙，就快快点个关注吧⊂((・⊥・))⊃
用料：
2个蛋黄
5滴柠檬汁
15克（一岁一下不加）细砂糖
20克面粉（高粉低粉都行，一岁一下用奶粉）
5克玉米淀粉
1个紫薯
做法：
蛋黄加糖
搅拌均匀
加入玉米淀粉和面粉
搅拌均匀
状态是这样的
紫薯蒸熟，压成泥
非常软
在蛋黄糊中加入紫薯泥搅拌均匀
装入裱花袋
挤出均匀的豆豆
烤箱150度15分钟
超有营养～
老人小孩都爱！肉沫鸡蛋抱豆腐
今天下班回家自己做了一道菜！超级简单又好吃！
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
50克肉末
4根葱
1勺油
3克葱花
1勺生抽
3克盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺淀粉
1勺料酒
2克糖
做法：
首先把肉剁成肉末
鸡蛋加一点温水顺时针方位搅拌(加盐)
豆腐切块倒入
大火烧开
放上锅蒸10分钟
切好的肉末和料汁炒
喜欢的可以加姜蒜辣椒(我不爱吃所以没加)
倒入生抽，料酒，蚝油，糖翻炒
淀粉勾芡起锅(怕汤汁少可加点水再勾芡)
把料汁浇在蒸好的鸡蛋上面
一天的疲惫都没有啦
超级好吃
可以吃好几碗！
橄榄菜四季豆配玉米面窝窝
这个菜每次在北方饭店吃都特别喜欢吃 ，不是哪个饭店都能做的。

而且觉得饭店做的窝窝头不是新做的，菜的油也特别大。

自己在家做多好，又健康放心，又美味幸福，鉴定后小孩子都特别爱吃😋

玉米面和白面比例是3：2或3：1均可，下面我做的是3：2。
用料：
面配料
300克玉米面粉
200克普通面粉
5克酵母
230—240克开水
70—80克常温水
菜配料
随意（喜欢更香多放肉）猪肉末
随意克芸豆
适量橄榄菜
适量葱姜蒜末，油盐酱油五香粉（调料）味精
做法：
制作方法：
一：玉米面窝窝

1/开水陆续添加玉米面中，搅拌成颗粒状，待凉。
2/添加（普通面粉+酵母），渐加常温水。
3/柔面，用力多揉一会，直到面柔韧，平滑，如图。
4/盖上保鲜膜待醒置，约涨发一倍大。开始制作：
面分份（北方叫揪剂子），我的面量大约做了20个。
*我是放在手心里捏成碗状。
也可以做成深碗状，椭圆状等。
5/做好后再醒发一会，见大，放凉水蒸锅大火蒸开，转小火蒸12分钟掀锅即好。
二：煸炒四季豆橄榄菜

两次醒发的时间可以准备菜。

1/芸豆洗净放锅内不放油煸炒一会软了后倒出待温，切小小段。

2/炒菜：锅内倒适量油烧热，加切好的葱姜蒜末 调味粉煸炒香，倒入肉末煸炒一会加适量生抽，再倒入芸豆段煸炒，中火即可，我一般不加水，出来的菜更有味道。

（如果火太大，菜没熟，少加水也可）
成品
菜放在窝窝里，咬上一口，满满的幸福感，喜欢这一口的可以试试，不难做。 健康又上桌好看。
胡萝卜土豆丝饼
家里多了很多胡萝卜和土豆，想想把它们做成饼应该还不错，于是试了试，没想到味道还真不错。
用料：
胡萝卜
土豆
面粉
盐
油
胡椒粉
做法：
把胡萝卜和土豆切成细丝，吸取了这次经验，下次我会在切成丝后再切成小粒，这样待会才好和面。
细丝和面粉、盐、胡椒粉揉成一团，就像做馒头那样，不过这个更考验手力。
锅内放一点油，我不喜欢吃太油腻的东西，熟了后放揉好的面团，用铲子使劲压成一个饼的形状。
颜色变黄就好了。
拌面、拌饭百搭的香菇牛肉酱
用料：
20朵香菇
500克牛肉
500克豆瓣酱
200克干辣椒丝
300克蒜
2大根葱
20克姜
20克糖
两大勺老抽
两大勺蚝油
80克色拉油
做法：
牛肉切片泡水半小时，去腥，去血水。
香菇切末。
葱姜蒜切末，买的干辣椒丝，所以可以直接用！
锅中热油把牛肉煸炒熟，捞出备用。炒牛肉时候，油可以多放。
花椒大料用油炸一下，捞出不要，留油。
香菇煸炒至软熟。
放入葱姜炒出香味。
放入豆酱翻炒。
加入老抽，蚝油，糖。
最后加入干辣椒丝和蒜末，出锅
好吃的香菇牛肉酱！
快手牛扎糖
过年必备款，包装靓靓
用料：
200克花生
80克奶粉
180克棉花糖
40克黄油
50克蔓越莓
1克盐
做法：
准备食材
平底锅中加热，调小火，我是选了电磁炉火锅模式300，先热黄油🧈，黄油融化后加入盐，盐融化后倒入棉花糖慢慢按压式搅拌
棉花糖融化后加入奶粉快速搅拌
加入奶粉后会变得非常黏稠的
奶粉融入后分别加入蔓越莓、花生，快速搅拌均匀，见食材全部粘上后就可以关火定型了
带上一次性手套🧤快速摊开压平放凉
放凉后将牛扎糖翻转，切块
好看又好吃😋
装袋打包😆😆
炒白果
用料：
250克白果
1个鸡蛋
克盐
一根火腿肠
5片叶子白菜
三分之一根萝卜
各一勺或根据味道调整酱油，蚝油，料酒
做法：
配菜准备，夏阳白，芹菜（看个人喜欢添加）蒜头
鸡蛋打散，火腿切块（任意），白果温水泡软
加了煮汤剩下的白萝卜
先炒鸡蛋～火腿肠～捞出！下芹菜段，萝卜，白菜一起翻炒片刻，加点料酒，蚝油，酱油，放白果翻炒至软，加一点点盐，味精调味，然后出锅！美味既成(☆_☆)
灯盏果
灯盏果是上饶铅山一带流行的特色小吃，具有鲜、香、辣的特点
用料：
白萝卜、黄豆芽大米、盐、食用碱
淀粉、葱猪肉、香菇、辣椒粉
做法：
大米浸泡2小时磨成米浆
放入锅中不停翻炒，加入少许盐和食用碱，炒到成面团时取出
揉成圆柱体，分割成小剂子，捏成灯盏的形状，灯盏果的果皮做好了
把白萝卜、黄豆芽、猪肉、香菇统统切成小丁，放入油锅内翻炒加入辣椒粉等调料，出锅冷却后加入适量淀粉拌匀，馅就做好了
把馅填入灯盏果皮内，蒸2O分钟
出锅时每个灯盏果上面撒些葱花即可
燕麦香蕉红枣粥
减肥期间可以吃的早餐！
用料：
25g燕麦片
一小根香蕉
2颗红枣
做法：
取两瓷勺的燕麦片，加适量开水冲泡，放微波炉叮30秒拿出
加入切好片的香蕉，红枣弄成碎一起放进去就搞定了
香煎番薯饼
很多小朋友不喜欢吃粗粮，但如果大人们稍为下多心思，既可以满足孩子的口福又可以满足营养噢!
用料：
200克番薯
150克面粉
40克糖
3克盐
15克植物油
1只鸡蛋
做法：
番薯切粒蒸熟
蒸熟的番薯压成泥
将鸡蛋、油、盐、糖放入面粉里搅拌均匀。
将薯泥放入面粉里，用手把薯泥和面粉均匀混合。
用手搓成圆形放入平底锅内，记得这个时侯火要调到最小的火。
这个步骤可以将火调到中火，然后将圆形的薯饼用铲轻轻压成扁圆形，中火将两面饼煎成金黄色即可。
小清新茶香红烧肉（瘦肉版）
红烧肉一般来讲要用五花肉，做出来才入口即化，软糯无比，但应该有很多人和我一样不爱吃肥肉，吃两块就会觉得油腻了，于是就想做出与五花肉一样软糯的瘦肉版～

推荐使用梅花肉，基本上都是瘦肉，夹杂一点点肥肉和筋，也可以做的非常软糯可口～

为了摆脱红烧肉给人的油腻感，然后想到用茶水来炖煮肉，茶水是碱性的，刚好也能让肉变嫩，简直就是红烧肉的好搭档，充满茶香的红烧肉真是超好吃呢～
用料：
500g梅花肉
8片山楂干
10g绿茶叶（径山茶）
20颗冰糖
1勺蜂蜜
2片姜片
少许葱丝
2勺料酒
半勺醋
2大勺老抽
2大勺生抽
做法：
准备食材，都是必要的
梅花肉洗净焯水，同时煮绿茶（煮至少十分钟）
焯水时加姜片
加料酒
加醋
焯水完成
放入热水稍洗一下（千万别用冷水）
大部分茶叶捞出
茶水倒入肉锅，沒过肉
开中大火，加入山楂片
中大火不盖锅盖煮30分钟
直至筷子可轻松戳入肉中
转中小火加入老抽
加入生抽
中小火盖锅盖炖煮30分钟
水已减少二分之一
加入冰糖转中大火
加入一勺蜂蜜
大火收汁出锅
软糯的红烧肉最好啦～
简单杏仁桃酥
这是根据葱油桃酥方子改的，嘿嘿嘿，我是新手，瞎琢磨的。因为我植物油只有菜籽油，烤出来有生油味道，再加上我不喜欢葱，就琢磨了这个方子。效果不错，酥，甜
用料：
80g猪油
200g低粉
70g白砂糖
2枚鸡蛋
量勺最小的半勺苏打
量勺最小的两勺泡打粉
若干杏仁
做法：
鸡蛋打散，猪油微波化了，和白糖一起在盆里搅拌
筛入低粉，苏打，泡打粉的混合粉
搅拌，揉成面团
取30g搓成团，压扁，上面点两颗杏仁。
烤箱预热后，用上下火170度烤15分钟出炉。
炸鸡翅面包糠版
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
适量淀粉低筋面粉混合
2勺盐
1个蒜
适量姜
适量料酒
适量花椒
做法：
鸡翅解冻，洗净。将盐、切好的蒜蓉姜沫就着料酒均匀涂抹于鸡翅，腌好盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上，越久越入味。
腌好的鸡翅，裹上淀粉和低筋面粉混合。裹上鸡蛋液，再裹满面包糠。每一步都要均匀裹满
中火热油，油热调至小火。鸡翅下锅，两面炸至微黄，捞出冷却再复炸5~6分钟。
葡萄干司康
以前做过酵母版的司康。
耗时有点长。需要在冰箱中低温发酵一晚上。
普通版的司康用了泡打粉，就容易多了。
这个小点心，热量不高，适合下午茶搭配果酱红茶。

分量：10块左右
用料：
100g低粉
15g砂糖
1/4小勺盐
25g黄油
1大勺全蛋液
45ml牛奶
1小勺泡打粉
15g左右葡萄干
做法：
低粉和泡打粉、盐混合过筛，加入砂糖和软化的黄油， 用手搓至黄油与面粉混合均匀，呈粗玉米粉的样子
加入全蛋液、牛奶，揉成面团；倒入葡糖干，揉匀即可（不要过度揉合面团）
把面团擀成约1.5cm的厚片，用饼干模具切出面片形状
切好的面片排如烤盘，刷一层全蛋液，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右即可。
滋补鸽鸽子汤
手术后自己煲汤补补身子
用料：
只鸽子               1
片姜                   3
粒枸杞               10
根山药                 1
颗红枣                 1
做法：
洗干净的鸽子放入锅内，加水，给鸽子洗个澡
葱姜枸杞红枣准备好
山药真的是不要碰到手腕，手背，痒死了
把洗过热水澡的鸽子取出来，放入砂锅，加入热水，放入葱姜枸杞，大火烧开转小火，炖40分，加入适量盐，山药，继续炖5分钟左右    出锅啦
鸽鸽汤煲好啦
红烧小排骨🌹滢宝
滢宝的菜很多都是第一次尝试，简单又好吃😋做给家人吃的菜就是要简单、美味有营养。红烧的菜在于炒糖色，比如之前做的黄焖鸡、红烧肉等等，方法步骤都差不多的。
用料：
克排骨
1个土豆
五颗冰糖
1勺老抽
1勺料酒
1块桂皮
2个八角
2片姜片
1片香叶
2小勺盐
做法：
小排骨冲水洗去血水。冷水下锅焯水后捞出沥干备用。土豆🥔切块备用。
油小火➕冰糖炒糖色。加入八角、桂皮、香叶、料酒、一点酱油，加入排骨翻炒挂上糖色。
加入温水没过排骨，煮20分钟。加入土豆🥔再煮15分钟。加入盐调味出锅。
撒上芝麻摆盘。就上一碗米饭是不是很香呢！
朱古力饼（仿趣多多）
因为胃食🤷🏻‍♀️
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克法芙兰巧克力粉
1克盐
80克黄油
60克绵白糖or白砂糖
1个全蛋
若干（根据喜欢增加减少）百利可可耐高温巧克力豆
做法：
低粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合后过筛备用
室温软化黄油或微波炉（10秒-20秒）软化，要注意观察不要化成液体状，手按下去凹陷就可以了，打蛋器打发1分钟，一次性加入全部白砂糖或绵白糖继续打2-3分钟
然后加入全蛋液（注意：全蛋液分3次少量加入到黄油里，充分混好再加，以免水油分离）
打好的黄油和混和好的粉混合
怎么混好最好，戴上手套抓成团🤗
很快你会得到一个黑黑的泥巴团子
每15g一个搓成圆圆的，把巧克力豆倒在面板上，直接把圆球按到巧克力豆上，这样巧克力分布得比较好看（这步忘记拍照了）在按豆豆的同时可以把烤箱预热了175度，本方份量大概就是26片，放到烤箱中层175度22-25分钟（请注意每家烤箱不一样，20分钟就要开始观察）
这是加绵白糖的成品
这是加白砂糖的成品，我个人更喜欢白砂糖的口感，大家都可以试下不同感觉
去湿养生汤（纯素）
南方一年四季都在去湿，特别是最近一段时间的广州，湿气更是严重，分享一款纯素又好喝的去湿汤给大家，不仅去湿还养生喔！
以下菜谱是一人份
用料：
20g赤小豆
20g粉葛
5g薏仁
2颗无花果
三小段玉米
2g 生姜
0.4g盐
300g能量水
做法：
薏仁、赤小豆提前一晚泡好
（赤小豆干豆泡水，大约会发两倍重量；薏仁泡水，大约会发1.5倍重量）



粉葛切1.5立方厘米的小块
玉米切3cm长、2排玉米大小
生姜轻轻排松即可

将粉葛、薏仁、赤小豆、姜、水放入汤煲中，大火煮开后，转为小火煲1小时

再加入玉米、无花果大火煮开后，转为小火煲30分钟
放入盐、枸杞盛出就可以了
培根榴莲双拼披萨
用料：
3条培根
3/1洋葱
半个青椒
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量披萨草
100克榴莲
适量芝士
九寸披萨皮
做法：
把培根和配菜加披萨草炒熟
饼皮一层放芝士，放上要放的料，再加上一层芝士
烤箱200度烤20分钟，再拿出来加上一层芝士，再烤五分钟
米饭克星 麻辣香锅
大学里吃的最多的就是麻辣香锅 这道菜就算是零厨艺也不会失败 步骤简单 成品美观 简直就是大米饭的克星！
用料：
5-8只虾仁
1节切片藕
5-8朵西兰花
适量火锅丸子
3-5朵改花刀香菇
适量切片青笋
适量葱姜蒜
1勺生抽
1小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
少许花椒
5-6个辣椒
1勺白糖
少许白芝麻 
做法：
准备一些自己喜欢的食材处理干净 火锅丸子改花刀 鲜虾可以去头去壳方便实用 
起锅烧水 先把丸子和虾氽烫到断水 然后把蔬菜也烫一下 烫熟以后过凉水
起锅烧油 放入葱姜蒜 花椒 辣椒炒出香味 放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱 炒出红油 然后加入一勺生抽调味 少许白糖提鲜
加入所有食材翻炒均匀 让每个食材都裹上调料 大火翻炒几下即可
出锅前撒上少许白芝麻 好吃又好看！
狮子头
用料：
3肥7瘦肉
葱
姜
香菇
荸荠
八角
生抽
老抽
糖
做法：
肉不要用超市买的打成泥的肉末，去菜场挑块3肥7瘦的肉，让老板把皮去了，然后把肉搅成小丁，回家再自己稍微剁一剁就可以了
葱切葱花、姜切姜丝，用温水泡半个小时，干香菇泡软，切丁，荸荠拍散切丁。然后就要开始拌肉肉了，只用葱姜水打进肉里，不要葱姜本人，然后还有香菇丁和荸荠丁也都一起搅拌至肉上，葱姜水，一点点加
还要再一点淀粉，不要太多，我不喜欢太多，吃着烂烂的，都没肉肉。。。肉肉上劲儿后，再放适量盐，就可以开始做大丸子啦！丸子大小自己随意，在两手间摔打排出多余的空气，丸子更结实
丸子做好后，下油锅炸至表面金黄，就可以开始准备炖了。开水，放一颗八角、生抽、老抽、糖，煮滚后，把丸子放进去，小火慢慢咕嘟。大概咕嘟个半小时到一小时，看丸子大小了，把丸子盛出，装盘，汤勾芡，再淋在丸子上
豆浆 豆腐脑 豆腐
豆浆、豆腐脑、豆腐 爱吃哪个吃哪个 哈哈哈🤔
用料：
150克干黄豆
1200毫升水
3克内脂
一片过滤布
做法：
干黄豆提前一晚侵泡，加1200毫升水打成豆浆后过滤，放锅煮开，中小火用勺子搅拌，沸腾后煮三五分钟，防止豆浆假沸腾和溢锅
3克内脂用白开水30毫升化开，倒入锅中，稍微搅拌下，静置30分钟左右就成豆腐脑啦
豆花~
模具装入过滤布用，将豆腐脑倒入其中包好，上面用重物压，嫩豆腐1-2小时，老豆腐4小时左右
成品
豆腐切块
可以用来做麻婆豆腐吃啦😊
韩式海鲜辣意面|口感超丰富
大家要是懒得处理太多海鲜，也可以挑几只虾即可。
但无论多少，一定得放点海鲜，口感才会更上一层。
蔬菜放的是韩料里最常用的豆芽，有爽脆的口感，跟意面搭配，有意外的惊喜。
被酱汁牢牢挂住的意面，绝对是比海鲜还要受欢迎的存在。
但如果没有海鲜提供的鲜味，那意面也没有灵魂了。
用料：
1份意大利面
1只螃蟹
4~5条鲜虾
适量鱿鱼花
1小把豆芽
1勺韩国辣酱
1勺番茄酱
适量盐
适量蒜
适量黑胡椒
适量料酒
适量酱油
做法：
蒜切碎，豆芽洗净，螃蟹清理干净切块
虾去虾线，鱿鱼花洗净备用
锅烧水，加入料酒和姜
水开后，放入鱿鱼，焯水卷曲后立刻捞出
螃蟹和虾也同样放入沸水中，变色后即可捞出
另起一锅水，放入盐，煮开后，加入意面煮熟，捞出过凉水，备用
起锅热油，放入蒜末炒香后，倒入螃蟹和虾一同翻炒
加入料酒和酱油翻炒上色后
倒入鱿鱼和豆芽一同翻炒
将煮好的意面也一起放进去翻炒，裹上酱汁，就可以出锅啦
意面裹满酱汁，开胃极了！
番茄鱼面
宿舍党，只有电饭锅，所以往往主食副食一锅端。突然想吃番茄了，搜了一圈都是番茄黑鱼，番茄龙利鱼之类。附近超市只有鳕鱼，于是拿来做份番茄鱼为底料的汤面
用料：
适量西红柿
适量葱
适量蒜
适量鳕鱼
料酒
酱油
黑胡椒粉
中江面
做法：
鱼解冻，切块，加入料酒酱油黑胡椒粉腌制。因为加了生抽，且鳕鱼是海鱼自带咸味，所以不加盐了
番茄整只热水下锅烫至表皮裂开，剥皮
剥好皮的番茄切丁，蒜切片（也可以切碎），葱切成葱花
电饭锅中加油，待油热，下蒜，煸香，下鳕鱼，炒片刻，出锅
电饭锅中留余油，下番茄，碾碎，变酱，加热水，待烧开，加面
待面快熟，加鱼，番茄酱，继续熬制直至收汁
撒上葱花，盛盘，over
热辣海鲜冬阴功汤
知道天冷了，大家都爱喝汤，
刚又拜师回来的花吃姐姐，
就带回了一碗妙汤——冬阴功汤。

教做汤的新师傅，
是杭州城中香格里拉的行政总厨Tommy。
曾旅居泰国、德国等地的他，
擅长做各种泰国菜、法餐、
意大利菜和德国菜。
用料：
5只南美熟对虾
1只爱尔兰面包蟹
5颗黑口贝
1颗柠檬
少许香茅
少许柠檬叶
1小把香菜
2颗番茄
半颗洋葱
1根红辣椒
1大茶勺冬阴功酱
少许鱼露
适量白葡萄酒
做法：
Tommy说，冬阴功是泰语的音译，
其实就是“酸辣虾汤”，
也是很多吃货接触的第一道泰国菜。
“冬”指“汤”，“阴”是“酸辣沙拉”，
在泰国有加鸡肉/虾的冬阴汤，
“功”就是“虾”的意思。
 
冬阴功汤的核心香味主要靠3种香料：
香茅草、柠檬叶和南姜。
香茅草和柠檬叶负责提供柠檬香气，
而南姜没有生姜的辛辣味，
酸味来自青柠檬，
鱼露则替代了盐和味精，提味提鲜。

这几种东南亚特有的香料搭配在一起，
会产生怎样的奇妙味道呢？
由于Tommy用到的都是熟食材，
冻虾、冻蟹和冻黑口贝都是预熟的，
所以备料的时候把蟹切成四大块，
柠檬切成四块，番茄切成大块，
洋葱切成丝就好啦。
用到的调味料，从左到右依次是：
白葡萄酒、山茶油、
整颗的黑胡椒、盐和鱼露。
接下来开火咯。
第一步，下油，
Tommy用的是山茶油，
用普通色拉油也可以啦，
热锅冷油下洋葱丝煸炒。
洋葱煸炒出香味的同时，
也能去除它辛辣的味道，
这时候就可以加冬阴功酱料了，
先加一大茶匙，煸炒，
煸炒的时候，
就可以加入适量鱼露了，
不要加太多，鱼露很咸。
然后放虾，
喜欢吃虾的可以多放一点。
买不到熟对虾，
可以用明虾或沼虾代替。
Tommy说，奢侈的话放基围虾也可以。
然后加黑口贝。
Tommy推荐德国的黑口贝，
或者活的淡菜。
不是特别推荐新西兰的青口贝，
肉质比较老。
翻炒一会儿，就可以加蟹了，
因为蟹也是熟的，所以不用炒很久。

爱尔兰面包蟹肉多，
不过购买不是特别方便，
用菜场里买的梭子蟹也是可以的，
现在这个季节买蟹已经有红膏了。
因为都是海鲜，所以要烹入白葡萄酒。
加完白葡萄酒，就可以加番茄咯。
番茄晚一点加，
可以锁住番茄甜美的汁水。
然后加清水炖煮，
因为冬阴功的酱味已经很浓了。
讲究的话，就加海鲜高汤，
Tommy推荐，
用鲳鱼之类的海鱼来做海鲜高汤。
嗯，这步没什么讲解，
主要是图太好看啦，
好看到可以存下来做屏保那种，
清冷的冬天点开手机看到这样的图片，
整个心都暖起来了呢。
加盖煮个两三分钟，
就可以加柠檬叶了，
加柠檬叶之前，
把叶子揉一揉、搓一搓，
让香气很好地挥发。
再挤入柠檬汁。
根据个人喜好，
撒香菜碎和黑胡椒碎。
黑口贝微张着贝壳，
蟹肉吸饱了酸酸辣辣的汤汁，
虾子的肉又甜又弹，
超超超口水！
两年前去清迈度假的时候，
花吃姐姐报过一个当地的厨艺班，
连菜单都是泰文的呢，
像小蝌蚪一样萌萌哒。
其实在清迈当地，
冬阴功汤有点像我们这里的番茄蛋花汤，
是非常家常的存在。
也没有什么现成的冬阴功酱料，
就是用香料捣捣碎，轻松煮出来。
什么菇啦、海鲜啦、
肉啦都可以往汤里加。

不过，如果身在国内的话，
最快速的方法，
就是用现成的冬阴功酱了，
超市或万能的淘宝都能买到。

如果你实在懒得动手，
最快速喝到Tommy这碗冬阴功汤的方法，
就是移步杭州城中香格里拉的自助餐厅啦。
地锅鸡
因为生在农村有大铁锅，加上自家养的土鸡烧出来的味道超级赞！
用料：
一只2.5斤鸡
1个桂皮:
4个八角
一把(根据自己吃麻的用量)花椒
10个(也是根据自己吃辣)辣椒
半块生姜
一个大蒜
1根大葱
4片(今天家里没了就没放)香叶
少许料酒
少许生抽
少许老抽
面饼
250克高筋面粉
150克(水是根据面粉吸收用量，开始可以慢慢加水)水
2克盐
做法：
第一步:干锅翻炒大概5分钟左右.出水，在盛出来备用，
第二部:再把所有用料放油爆香
第三部:加入鸡肉翻炒，加入料酒，生抽，老抽，爆炒！加水煮40分钟左右因为我这是老鸡所以时间比较长！
面粉揉成面团
像这样不是很光滑也可以的，在醒面20分钟！
面团分成剂子，放在水里浸泡10分钟
最后鸡肉快收汁的时候把面拍成面饼放在锅里煮10分钟即可！
香酥凤尾鱼（烤箱版）
家里好多凤尾鱼，不该怎么吃，又不想用油炸，还是烤箱用起来吧
用料：
适量凤尾鱼
适量油
做法：
先把凤尾鱼理干净，用盐腌制一下，晾干
烤箱预热230度，在烤盘铺锡纸，刷上油，铺上晾干的凤尾鱼
铺好鱼后，在这一步我在鱼身刷上的是热油，可以稍微多刷点，然后入烤箱，230-250度之间烤30分钟左右，可以看情况增减温度，根据自己烤箱的温度来
吃一口好酥啊！
香菜炒虾
用料：
10根香菜
瓣大蒜
勺酱油
克盐
只虾
做法：
虾洗净去虾壳虾线
香菜洗干净切段
爆炒虾
炒得差不多时加入盐调味、香菜点缀，再翻炒均匀即可出锅
四喜烤麸
用料：
一块烤麸
1根胡萝卜
30克木耳
20克黄花菜
一把白果
姜
葱
1匙（约5克）酱油
1匙（约5克）料酒
2匙（约10克）糖
1小匙（约3克）胡椒粉
1小匙（约3克）五香粉
1小匙（约3克）鸡精
适量香油
做法：
烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块
胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝
锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出
待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用
锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒
放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水
先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可
#麦子厨房#美食锅制作番茄肉丸意面
虽已处暑，依然天热，吃点酸甜口的更开胃。用美食锅煮意面实在是太方便了！步骤图请看视频哦
用料：
2人份意大利面
1个番茄
8个牛肉丸
适量盐
适量番茄酱
适量食用油
做法：
美食锅里放水加适量盐烧开
意面放入煮8-12分钟
番茄去皮去蒂切小块
炒锅预热后放油，加入番茄翻炒
放入牛肉丸和番茄酱焖一会，炒匀
意面煮好捞出可以加点橄榄油防止粘连，放上番茄和肉丸，开吃吧！
苦瓜炒肉
用料：
2根苦瓜
克猪肉
勺酱油
克盐
克油
蚝油
做法：
苦瓜洗干净对半切，把里面的子去掉然后切成片
买回来的肉切成片，肉里面加蚝油酱油淀粉油。腌好来备用。
锅放油烧热，将腌好的肉倒进去翻炒几下拿碟装起来备用（这样的肉炒起来比较好吃，比较嫩。）
我一般买的肉是前甲。然后把肥肉炸出油再把苦瓜倒进去，翻炒感觉快熟了
然后再把肉倒进去，翻炒几下就可以出锅拉
😊😊😊
蘑菇炒培根
快手菜，上班带饭族必备！
用料：
适量蘑菇
适量培根
少量（可不放）盐方火腿
少量（可以其他油）菜籽油
没加（培根和火腿咸，视情况而加）盐
做法：
准备食材！1:蘑菇洗净，用开水烫下，切片（不要太厚，薄，炒易熟），装盘待用。2:培根切段（不要太小，根据个人喜好。我切的一厘米宽）3：火腿切和培根差不多大小，切薄片。
锅预热，加适量油，正常炒菜量！蘑菇不吸油！

加入培根，火腿大火爆炒，培根变色，加入蘑菇，继续爆炒，将蘑菇炒熟，根据咸度，加盐！培根本身就咸！可以加少量味精提鲜，我不喜欢吃就没加。
提拉米苏
用料：
140g动物淡奶油
250g马斯卡彭奶酪
2g蛋黄
50g细砂糖
2片吉利丁片
做法：
蛋黄加20g糖打至发白，马斯卡彭奶酪软化后搅拌顺滑，加入蛋黄糊
吉利丁片用凉水泡软，加入50g温热的牛奶中融化，倒入步骤1中
动奶加入35g糖打至7分发，和步骤2的蛋奶糊拌匀
倒入容器中，冷藏一晚，吃之前撒可可粉
肉桂棒装饰饼干🥠Cinnamon Biscuit Sticks
肉桂风味的装饰饼干，用来配肉桂拿铁、米布丁、之类的。

故意做成了咸味比较明显的，不喜欢可以减少盐的用量。

为了维持形状，少油且没有加任何膨发剂，口感扎实，比较有韧劲。

谢谢@释由雨原提供的灵感💡

肉桂米布丁：https://www.xiachufang.com/recipe/104766454/
用料：
#干性材料
60g全麦面粉
20g椰子粉
3g肉桂粉
2g姜粉（选用但推荐）
2-3g (这个要看你可可粉颜色有多深)可可粉
30g糖或代糖
3g 可减少盐
#湿性材料
10g坚果酱
10g椰子油
1个(小的，蛋液重40g)鸡蛋
30g无糖酸奶
做法：
搅拌盆里称量出所有干性材料并混合均匀。图上棕色的是我的可可粉，用了3g，出来的颜色正好。
融化椰子油，与坚果酱充分搅拌均匀。(坚果酱太稠不好搅拌，所以要先与椰子油混合。)
将除酸奶外的所有湿性材料加入搅拌盆内，用手抓匀。这时看状态，如果面团已经形成则不需要再加酸奶；如果状态如图——如一盘散沙，则再加入酸奶。
和几下成团。
将面团倒在烘焙纸上，四边向中间折起包裹成一个长方形。用保鲜膜包好固定后用擀面杖压平。放入冷冻室冷冻20分钟。
取出，用同样方法折一个大一点的纸包，把面团擀得更薄一点，保证不破的情况下越薄越好(约2mm)。面片宽度大约10厘米，这样从中间切开可做成5厘米长的肉桂棒。再次入冷冻室静置20分钟。
烤箱预热190摄氏度。取出冰箱里的面片，切成宽2.5cm长5cm的长条。模仿肉桂棒的样子卷起。
还可以这样，一边卷紧一边松开。
烤20-25分钟至完全烤干，放凉即可。
茼蒿小豆腐
寒冷的冬天，进门吃一碗又鲜又嫩的茼蒿小豆腐，在冒出的一丝丝热气包裹下，一室温暖…
用料：
一块鲜豆腐
一捆茼蒿
适量盐
适量油
少许剁碎葱花
少许剁碎姜
做法：
将茼蒿上大叶子摘掉，嫩叶保留，有叶子才好吃的哟！
将茼蒿放入热水中淖一下，捞出切成小段
将豆腐放到保鲜袋里用手捏成豆腐碎渣
热锅，倒少许花生油，将葱姜末爆锅
将捏好的豆腐倒入锅中翻炒一小会，然后倒入水或者豆浆，与食材齐平即可
撒盐，盖锅盖，多煮一会就会没有豆腥气
边煮边翻一下豆腐碎，直到汤水变少豆腐微微变色，倒入茼蒿段，继续翻炒，尝一下味道，淡了再撒点盐
大约两三分钟即可出锅，因为本身食材都很鲜美，所以不需要再撒味精，没有味精也更健康，老人孩子一人一碗，做来分享吧！
芹菜土豆丝炒香肠
准备做一个香肠百吃系列，给爱吃香肠的朋友多一些选择～希望大家支持
不太喜欢吃辣椒，每道菜大家按自己的口味放辣椒
用料：
1根香肠
5根芹菜
1个土豆
1/5根葱
2片姜
3瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
适量醋
做法：
香肠洗净切片，香芹切段，土豆切丝，葱姜蒜切丁备用
香芹，土豆丝焯下热水，盛出备用
锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒香倒入香肠，炒至微焦
放入焯好水的香芹，放入生抽，香醋，翻炒
放入土豆丝翻炒，放入老抽，翻炒
翻炒至香味飘出，盛出装盘
教大家怎样制作九蒸九晒黑芝麻丸
九蒸九晒黑芝麻丸是中华道家养生的一种独特做法，自古以来作为养生的食品被大家所熟知，常吃可以补益肝肾、美容养颜，且没有副作用，是当下非常热门的养生食品。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
九蒸九晒黑芝麻丸主要的食材就是黑芝麻和蜂蜜，按照古法黑芝麻要九蒸九晒，也就是洗、蒸、晒黑芝麻重复九次，过程很繁琐，耗费时间很长，但是制作工艺却不难。
黑芝麻冲洗一遍后用清水浸泡一会，淘几遍后空的黑芝麻壳会浮在水面上，把这些空的丢掉，然后把黑芝麻捞起来沥干水。
上锅蒸黑芝麻，要隔水蒸，从水煮开后开水算，蒸2-3个小时，蒸熟蒸透。
蒸好之后就开始晒，一定要在有太阳的天气才能晒，黑芝麻要晒的均匀，一般早上7、8点的时候开始蒸，10点左右就可以开始晒了，日落的时候就收进来。
九蒸九晒，一天只能蒸一次晒一次，需要重复九次才算完成，所以制作一份需要用多少天，全靠老天爷给不给面子，准备做之前记得注意观察天气预报。
九次的蒸晒完，黑芝麻要拿来炒一下，用小火，不要倒油，小火炒到黑芝麻出香味就可以了，因为九蒸九晒的原因，黑芝麻很容易炒熟，但要注意不要炒焦了。
炒完黑芝麻就是要研磨了，这一步建议用石磨来研磨，如果没有则可以用破壁机等工具代替，用石磨的原因是因为石磨可以磨的比较细腻有光泽，研磨需要磨的越细腻越好。
开大火煮沸后转小火慢慢熬制，去除了杂质和水分之后蜂蜜就会变得粘稠，炼好后把蜂蜜和黑芝麻粉搅拌均匀。
黑芝麻粉和蜂蜜搅拌均匀之后就开始捶打，像打面团一样，打成黑芝麻团之后，就趁热开始捏丸子，捏成每颗8-10g左右的重量就可以，等它们放凉冷却后就用蜡纸或锡箔纸把它们包起来，放到密封的罐子里保存。
低卡蔬菜土豆卷
看了食戟之战后，第二集的肉卷就想自己尝试做一做，因为在减肥期所以尝试改良了一下感觉还不错，父母奶奶都可以吃，都说好吃而且还以为我放了肉在里面看来很成功啊😄
用料：
1个鸡蛋
一个土豆
半个鸡腿菇                   
半块魔芋
1小个洋葱
黑胡椒酱或奥尔良烤酱
做法：
土豆切块上锅蒸
洋葱切沫
魔芋切丁
鸡腿菇切丁
锅里倒油
到入洋葱翻炒加入盐抄到橘黄为止
加入鸡腿菇和魔芋翻炒
把蒸好的土豆压成泥
加入黑胡椒酱炒熟为止
把抄好的菜倒入土豆泥中搅拌均匀
打一个鸡蛋倒入上一步中
把生菜焯水
把搅拌的成品放到生菜上面
包好后在放入烤箱里200度烤10分钟（可以不用这一步）
快手菜之～凉拌凉皮丝
L说，这是他最喜欢的菜之一，让他想起老家的以前

其实我只是路过买到凉皮而已😶
用料：
1张凉皮
1片洋葱
1片青椒
2根葱
辣椒油盐生抽醋糖
做法：
一大张凉皮折叠了切很碎的丝，大概两毫米吧（切了第一刀之后就会知道后面该切多细的）
按照自己喜欢的宽度即可
锅里热水烧开后放入凉皮滚个大概30秒钟，然后放在碟子里放凉。洋葱和青椒切丝，小葱切碎都放入凉皮上
调料_盐一点，生抽两勺，醋一勺，糖少量，辣椒油适量，搅拌均匀浇在凉皮上，最后，上桌！