xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣柠檬鸡爪
真正会做菜的人，是不会具体到多少克多少个的~适量就好~愿大家都能好好迎接夏天~
用料：
2斤鸡爪
2个柠檬
4片姜
1只蒜
1勺麻油
1勺盐
1勺糖
10勺生抽
10勺醋
4勺料酒
4个小米椒
做法：
先洗干净鸡爪，剪好指甲，然后再分支（鸡爪对半砍）
冷水下锅，加姜片和少量料酒，大火煮8分钟再转小火煮7分钟
然后捞出锅下凉水，放凉
开始调酱料，白醋，生抽，香油，小米椒，蒜，柠檬，还有早上吃剩的好欢螺辣椒油（可不加）
记得把柠檬去籽，搅拌一下，挺香的
然后再把放凉的鸡爪倒入酱汁里，记得不要把凉水也倒进去了！
然后再装进瓶子里，放冰箱冷藏，隔段时间翻一下~
菠萝咕咾肉🍍
从小就喜欢吃酸酸甜甜的菜 现在也可以自己做啦
用料：
半个菠萝
250克里脊
2个鸡蛋
1勺料酒
3克（依据个人口味适量）盐
40克玉米淀粉
1勺番茄酱
1勺清水
20克糖
半小勺醋
做法：
将菠萝对半切开 小心扎手 然后抠出中间的果肉 放置备用
将肉切成块状 用水冲洗干净
肉中放入提前准备好的料酒 盐 鸡蛋 玉米淀粉
抓匀 腌制10分钟
起锅烧油 筷子放进去可以冒泡时放入肉 注意一块一块放 防止肉粘连 炸至金黄捞出
再次把油烧热 将肉复炸 炸至金黄酥脆 控油捞出
锅中放少许油 将番茄酱 水 糖 醋 依次放入锅中 大火烧至酱汁冒泡 后将菠萝和肉放置锅中 翻炒均匀后放玉米淀粉 然后收汁
香香的菠萝咕咾肉就做好啦(｡･ω･｡)ﾉ
雪碧米酒
对于平时不喜酒味的女生而言，这种喝法很实用。在米酒中兑入冰镇的雪碧，让口感瞬间变得甘甜劲爽。当然，依此法可以调出红牛米酒和绿茶米酒，但无论是哪种米酒，后劲依然存在，所以千万不要贪杯了。

米酒在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
100ml雪碧
100ml米酒
若干冰块
做法：
杯中倒入适量米酒。
加入适量冰镇的雪碧。
加入冰块即可，雪碧的口感中略有米酒香，很好喝，但亦有后劲。
葱油焖蟹
这是一款做法超级简单又好吃的菜，受到亲友一致好评，我公婆说赛过饭店的味道
用料：
6只蟹
1小碗花生油
1小碗海天金标酱油
1把葱
做法：
把蟹用刷子刷干净，葱洗净撕成条状备用。
锅里烧热，倒入花生油，烧至7成热把蟹倒入锅里，煎到蟹两面呈金黄色。
调整到中火，往锅里倒入金标酱油，迅速轻轻翻动蟹两面使其入味。
再将葱丝倒入锅内，盖上锅盖，熄火，1分钟后装盘，完功，是不是超级简单呀～
创意早餐
用料：
1只鸡蛋
1只包子
6颗腰果
1只苹果
生菜
做法：
生菜过热水焯熟，苹果四边切圆片挖出圆形修成螃蟹钳子状，腰果做蟹腿，搭配白煮蛋，摆盘
山珍金枪鱼番茄意面
参考资料：《经典意大利菜》
加了蘑菇和金枪鱼的番茄意大利面叫Boscaiola，意语是山珍风味的意思。其基础是炒洋葱，类似原教旨主义中炒蔬菜酱，为将蔬菜特有鲜甜味浓缩，形成Soffritto（混合蔬菜酱），西餐常见。

Tips:
传统来讲，洋葱=大蒜，有洋葱的地方就不会再出现之前的蒜油；同样用黑胡椒就不再用红辣椒（哪儿这么多事儿……）当然，也根据个人口味随意（不过辣味来源过多是有点混乱）。
鳀鱼干提味，橄榄提鲜。鳀鱼干之于意大利家庭如味噌之于日本家庭，没有我觉得也没事儿
菌菇用蟹味菇、香菇、灰树菇、口蘑、滑菇……总之自己喜欢
从头开始用珐琅锅

配料表中酱汁约3~4人份
用料：
#酱汁
2个小洋葱切丝
3片鳀鱼干（可省）
6ke6橄榄去核（黑绿都行，可省）
2盒蟹味菇
150~200g金枪鱼罐头
400~500g碎番茄罐头
适量盐、黑胡椒、橄榄油
# 装饰区
适量欧芹碎装盘时用
做法：
3汤匙橄榄油，大火炒出洋葱水分后转小火炒软；
鳀鱼干提味，橄榄碎提鲜，炒一炒；
加入撕碎的菌菇炒软；
加入金枪鱼罐头的汤汁和肉；
翻炒时注意锅边别炒糊了；
加入番茄碎，开大火；
补充3汤匙水(酱汁食材比之前丰富，炖煮时间延长，在这一步就要适当补充水分)；
番茄熟软后转中火并加盐，有鳀鱼干的话盐要少加；
磨些黑胡椒，在炖煮中加入的黑胡椒是为了增辣，提香的在出锅前放；
熬至酱汁浓稠（拨开酱汁能看见锅底），期间可以尝尝调整一下咸淡；
撒入提香黑胡椒，少量橄榄油让风味醇厚并促进乳化。关火搅匀。
黑森林磅蛋糕
买了一大罐酒渍黑樱桃，就要想办法消耗掉，黑森林蛋糕做腻了，开发一条黑森林磅蛋糕。自己吃，依旧用了6分糖~
用料：
100克黄油
90克鸡蛋
60克糖粉
80克低筋面粉
20克法芙娜可可粉
1克泡打粉(可省略)
适量酒渍樱桃
适量巧克力豆
糖水
40克樱桃酒
20克水
10克糖
巧克力淋面
80克黑巧克力币
做法：
前面同磅蛋糕制作步骤，可参见我的草莓牛奶磅蛋糕步骤。
将酒渍樱桃沥干，面糊中加入酒渍樱桃和巧克力豆
面糊用裱花袋挤入模具，抹成中间低两边高，倾震几下
烤箱170度，40分钟，预热就不用我说了
40克樱桃酒，20克水，10克糖，煮糖水，出炉后趁热刷入蛋糕
包保鲜膜放置冷却，隔水融化80克黑巧克力，降至六七十度的时候浇上去，放入冰箱待巧克力凝固。我单手操作单手拍的，看个意思哈
包好保鲜膜放一天再切开吃
太好吃啦
好吃😋
好吃😋
香草冰淇淋
用料：
150牛奶
3蛋黄
225奶油
35细砂糖
一勺香草精
做法：
蛋黄和糖打白，牛奶加热未开，一点点倒进去。
蛋奶再加热到浓稠，加奶油香草精，直接冰淇淋机35分
自制全麦饺子皮（口感Q润）
从营养健康的角度出发，精白米面终究不适合作为长期的主食，添加了含有麦麸的全麦粉则成为面食爱好者的福音。大家都担心添加了全麦粉后会影响口感，但这款配方却完全不会哦，成品口感Q弹有嚼劲，值得一试，

方子的量可以做中等个头40个左右的量
用料：
270g中筋面粉
30g全麦粉
152g35度左右温水
1.5g盐
做法：
所有材料投入面包机一个程序即可。盖上保鲜膜至少醒面30分钟，时间充裕可以多会儿时间。面团上的坑是我测试面团柔软度，请忽略。
分剂子擀皮，原则是中间厚边缘薄
皮子干湿度刚好，少许手粉足矣
当当当~成品~
香煎午餐肉炒脆黄瓜片
疫情期间，在单位住处隔离，终于要开伙啦！最爱的午餐肉是长城小白猪，肉粒大块，吃不起猪肉的年代连罐头都涨价了，好在好吃！香煎后的午餐肉外酥里糯，搭配脆生生的黄瓜，口感好极了！
用料：
1根黄瓜
1罐午餐肉
1勺菜籽油
2瓣蒜瓣
2个青椒
做法：
菜籽油爆香蒜瓣青椒
切片午餐肉两面香煎直至外壳酥脆
由于午餐肉本身有调味，夹出备用，倒入黄瓜片炒至断生，加少许盐。
午餐肉回锅翻炒，与黄瓜片相互激发味道后出锅
果茶
2018暑假的某天下午，我的闺蜜（昵称小梁）介绍了《下厨房》这款APP，我的闺蜜打算自己创作，于是，美食之路开始了！
用料：
看具体人数（建议每人一次半瓶）雪碧
自己定❤小鹿（创作人的昵称）因资源不够，只拿了枣任意两种水果
做法：
准备食材
把枣切成块/成丁/成片
将枣放入杯子里，倒雪碧
搅拌
酒酿烧带鱼 家宴 年夜菜 玛捷斯
我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
400克带鱼（切段）
适量生姜丝
适量蒜片
20克油
15克料酒
10克生抽
150克酒酿（要带些汤汁的）
15克白砂糖
5克盐
做法：
带鱼洗净切成小段，表面吸干水分；
160度 速度0，热油！油热透再放鱼，⚠️记得热透热透油！！！！（大约5-8分钟左右，看油量多少，多热一会没关系！）热油的时候可以盖上小盖子这样快一些！
⚠️油要莫过带鱼，油不能少这是“炸”；
一定油热到这样，再放入带鱼，盖上盖子继续炸；
全程打开小盖子，挥发水蒸汽，没有油烟；一面炸至金黄色后再翻面（⚠️不要频繁翻面，⚠️不要频繁翻面⚠️不要频繁翻面）
炸的赞不赞👍
我直接吃了好几块鱼鱼尾巴，酥酥脆脆的，哈哈！
将油倒出，放入20克油，160度/速度3，热油1分钟，放入姜丝蒜片爆香1分钟；
倒入生抽、料酒、酒酿，煸炒两分钟；
加入炸好的带鱼、盐、糖，3分钟/速度0/120度，炖煮使其更入味；（记得盖上小盖子）
隔屏闻香，有没有，哈哈😄
酥烂入味，更带着酒酿的香气；
最后撒上葱花，完美✌️
红烧剥皮鱼
用料：
3条剥皮鱼
1勺蚝油
6瓣蒜
适量姜
1勺生抽
1勺料酒
半勺醋
120克水
半勺酱油
若干洋葱
20克糖
8个干红椒
6克盐
做法：
剥皮鱼洗干净，在鱼背两面打上花刀，放盘中倒入料酒和盐腌制20分钟。
准备好，要下锅的配料
锅里倒入油，将腌好后的剥皮鱼煎制两面金黄
剥皮鱼两面煎金黄
将煎好的剥皮鱼盛入盘中
锅里放油，下所有的配料爆香
爆香后放入煎好的剥皮鱼，把所有的调料放入锅，加一点水煮入味，大火烧开小火收汁
起锅装盘，红烧剥皮鱼做好了
八珍豆腐
用料：
盒内酯豆腐
只鱿鱼卷
克虾仁
鱿鱼须或八爪鱼
蟹棒或者鱼豆腐
蛤喇肉
香菇胡萝卜
荷兰豆或者红椒
葱姜蒜
耗油
番茄酱
料酒
海鲜酱油
味极鲜
盐糖鸡精味精胡椒粉
水淀粉
做法：
内酯豆腐切小八块，放入鸡蛋，淀粉，炸一下。配菜全部过水焯
锅热油，放入葱姜蒜，放入耗油番茄酱料酒酱油，盐鸡精味精胡椒粉，放入配菜，水淀粉，淋入明油，出锅
超级好吃的披萨饼皮  单吃也很香哦 火腿披萨八寸-十寸
一直很喜欢吃披萨，有了烤箱后就开始琢磨怎么自己做披萨皮 毕竟比萨皮是决定披萨好吃的关键！我个人喜欢吃上面松软下面有点酥脆的饼底。试了好多方子、经过各种实验 终于找到既简单又实用的方法。利用零碎时间操作最适合上班族啦！
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
15-20克植物油
3克酵母
1.5克盐
90克水
8-15克糖
125克马苏里拉芝士
1根腊肠
1/4个青椒
1根香肠
少许玉米粒
做法：
酵母3克加入90毫升的温水里，备用。
把高低筋面粉，糖，盐，油混合在搅拌盆里。加入刚才准备好酵母水。搅拌成面絮状。下手揉捏成团。
揉成光滑的面团就可以  不用揉出手套膜。（一般整个揉面过程我只花两分钟）然后盖上保鲜膜 放冰箱冷藏发酵12-16小时。
我都是晚上吃完饭揉面团放冰箱冷藏 第二天早上起来揉面排气，然后整形进行二发。可以室温发酵一个小时。二发我是直接烤箱发酵功能发酵二十分钟。（烤箱下面放冷水 上面放披萨底或者像图片这样也可以）
二发的时间，刚好可以把所有材料切片。玉米粒过一下开水  青椒腊肠不放油干炒去水分。（也可以用烤箱100度10分钟去除水分哦）有什么材料就放什么哈  
二发完成后拿出饼皮顺便把烤箱预热200度7-10分钟就可以预热好！然后直接用叉子在面饼上叉出一点一点的洞 ，防止烤制时面饼鼓起。
刷上番茄沙司 然后放马苏里拉芝士-腊肠-玉米粒-马苏里拉芝士-青椒-火腿-马苏里拉芝士。做完这些烤箱也差不多预热好了！
放入200度预热好的烤箱，烤15分钟。烤制时间不是绝对的哦！每个人的烤箱脾气不同。第一次要注意看着，芝士融化 表皮上色就可以拿出来了！开吃！我的烤箱用的是上火200下火180 烤15分钟
快速爽口粥伴侣小凉菜
夏天来了 要吃点清凉的才爽
用料：
3勺生抽
5克盐
2根黄瓜
半个洋葱
5颗小米椒
3瓣大蒜
做法：
黄瓜为了保持脆脆的口感，我没有削皮，切片，放盐腌制15分钟。然后用清水清洗，攥干水分。
小米椒切段，大蒜拍碎。生抽加一点点水用小锅煮开，关火后放入辣椒和大蒜。晾凉后倒入黄瓜片和洋葱，搅拌均匀。
清爽可口，再配上东北粘大碴子，这份早饭能吃俩小时！
香芋芝士球
用料：
玉米淀粉一碟香芋500克
面包糠一碟鸡蛋一个
芝士一碟
做法：
香芋蒸熟去皮，放糖或盐根据自己喜好，我是放的糖，压成香芋泥。
压好的香芋泥。
芝士、全蛋液、玉米淀粉、面包糠各一碟。
手粘上水拿香芋泥，一定要粘水，要不全粘在手上无法操作，按平一点，放上芝士。
捏成球，两只手来回轻轻交替滚，这样可以在炸的时候减少开裂。
先滚玉米淀粉。
接着鸡蛋液。
最后面包糠。
全部步骤完成后样子。
锅里放油七成热放进去，用漏勺轻轻的翻动，直到香芋芝士球外表呈金黄色，就可以起锅。
做好的香芋芝士球。
一个没办法拍好拉丝，将就看吧！
時蔬鮮蝦蝴蝶面
顏色真漂亮！口感也很清新。少油少鹽
用料：
蝴蝶面
鮮蝦
杏鮑菇
豌豆
半棵玉米
洋蔥
油
鹽
白酒（家裡沒有幹白了就用普通白酒替換了
做法：
鮮蝦剝皮，用白酒和鹽醃待用
玉米煮熟剝粒，豌豆焯水待用，杏鮑菇切塊待用
意面煮熟。注意加鹽和掌握火候
熱鍋加少量油，加洋蔥翻炒后加入蝦仁
依次加入杏鮑菇，玉米和豌豆。注意杏鮑菇會出水，煮一小會耗干些
加入煮好的蝴蝶面翻炒，加入鹽和胡椒即可
家常水煮鱼
这个做法我也是根据下厨房里的方法做的，省了一些步骤，然后把自己喜欢的配料加上了，味道还可以。鱼我买的是半条，两个人吃的量。
用料：
半条草鱼
少许辣椒
5根葱
2勺料酒
五片姜
1个蛋白
少许盐
少许胡椒粉
5-6瓣蒜
一小把香菜
5-10根泡椒
一根酸菜
做法：
将鱼洗干净后，用厨房纸吸干。鱼头，鱼尾留着备用。
片鱼，顺着鱼刺片，不是切，是片，片出来的鱼肉带有鱼刺，这样煮鱼肉不会烂。
片好后加入料酒，蛋清，胡椒粉，生粉水淹一下。我做的时候没有料酒了，拿了老公的江小白😏。有一点酒也可以的了，主要是为了去腥而已。
蒜，姜，酸菜，辣椒，泡椒，切好备用。
热油锅，放一点姜蒜爆炒后放鱼头鱼尾，炒至发白，然后放酸菜和泡椒，注意火候。炒得差不多，就放开水或者热水。大火煮开。然后我是倒出来，另外用小的不锈钢锅煮，水煮开后放鱼片，一片片放，这时候是小火，等到鱼肉变白就可以了。
最后在面上铺上辣椒，我这次铺的是辣木子，烧点热油淋上，再洒上香菜，就可以开吃了。
纯纯的烤南瓜🎃
用料：
一个老南瓜
做法：
选择一个老南瓜，因为老南瓜面面的比较好吃。
去皮切成随心所欲的片片，烤盘铺硅油纸或者锡纸，给它排个队形。
190度预热五分钟，烤15分钟左右即可。
萝卜丝烙饼（附面团小知识）
民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这里说的萝卜指的是白萝卜。
白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用和很好的美白功效。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。
萝卜性味甘凉，含多种维生素，李时珍本草也将其列为其中，作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。同时，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。
入冬了，正是吃萝卜的好季节，我们来变着法子吃萝卜吧。
用料：
300g面粉
60ml开水
60ml凉水
白萝卜
肉末
虾皮
葱花
盐
老抽
鸡精
做法：
白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟
面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可
健康臭豆腐
发现一个做臭豆腐的好办法，好吃又健康安全，不用眼巴巴的看着摊子上的流口水又不敢吃啦，技能get！！
用料：
300g豆腐
2块臭豆腐乳
10g虾酱
4g盐
5ml老抽
5ml水淀粉
2瓣蒜
5g孜然粉
2根小葱
5g辣椒酱
2根香菜
100ml油
做法：
首先很重要的是。。。准备材料
豆腐切成小片
将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽、水淀粉调成酱汁
将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟
将蒜切碎、小葱切段、香菜切末cutcutcut~~
锅里倒入油，放入蒜末爆香捞出（一定要捞出来哦），豆腐块炸至金黄色后出锅装盘
撒孜然粉，倒辣椒酱（我用的老干妈，你懂~前面酱汁可以不放盐），撒上葱和香菜
duang~~完成！！muamua！！
广式豆沙月饼
小时候挺讨厌吃广式月饼的，总感觉买来的广式月饼有股“鸡饲料”的味道，长大了，才发现那是食品添加剂的味道，今年也不知咋滴，跟面粉干上了😂，但凡能用面粉的我都要试一试，结果自己做的广式月饼，果然没有“鸡饲料”的味道了，哈哈哈😄😄😄


配方可做50克🥮17个噢～～～
用料：
120克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
175克中筋面粉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
500克豆沙馅
做法：
将转化糖浆，枧水，玉米油倒入盆中
充分搅拌均匀，相比图一，有明显乳化状态
过筛加入中筋面粉，搅拌均匀
然后揉成无干面粉的面团就行，但是不要过度揉面噢
装入保鲜袋，静置两个小时
静置面团的时候可以把500克装的豆沙分成17等份(29克/个)，搓圆备用
两个小时后，把面团分成17等份(2
5克/个)，搓圆备用
然后取一个面团，捏成碗状，包入豆沙
用虎口处推拢面皮，然后收口
收口完成是这样的
然后用一只手沾玉米淀粉
两只手拍打掉多余的玉米淀粉后，再取一个包好馅料的面团，用沾有少量玉米淀粉的手搓圆，使面团均匀吸收手上的玉米淀粉
这样用模具压花纹时，不会因为面团油腻而粘模具，也不会因为干粉太多使花纹模糊或者让月饼开裂
依次包完所有月饼胚，快包完的时候烤箱预热，上下火190度，10分钟定型
进烤箱之前喷水，10分钟定型时间到拿出来
(这是10分钟后的样子)
刷蛋液，半个蛋黄一个蛋清，过筛。把刷子在碗沿边上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来蛋液再刷月饼，多刷两遍就可以，宁少勿多的刷！(这是刷完蛋液的样子)

刷完送回烤箱8到10分钟，看他们上色，四周腰部鼓气就是熟了
这个是刚出烤箱的样子，干巴巴的
这个是我前一晚八点做完的，第二天中午十二点左右就回油啦✌️
切开看看，皮薄馅多😄😄😄
假装很专业的样子😏(其实也是第一次做😂😂😂)
一天做的月饼大集合😄
六个装
包装完毕，可以准备送人咯😄😄
最后祝大家中秋快乐！！！
薯片鸡翅（烤箱）
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
20克面粉
适量盐
适量料酒
1瓣大蒜
1勺生抽
适量椒盐粉
做法：
1⃣️大蒜切碎，拌入适量盐、生抽，椒盐粉，制成腌料。2⃣️薯片捣碎备用。
鸡翅洗净，正反两面各划两刀
用自制腌料充分抹在鸡翅上，腌制3小时（之后就不用管他了，等晚饭前来看看他哈哈）
1⃣️洗净鸡翅上的腌料2⃣️将鸡翅裹上面粉3⃣️再裹上鸡蛋液4⃣️再裹上薯片碎
入烤箱前喷上少许料酒（事实证明没有料酒鸡翅不够香！）
180度上下火烤制20-25分钟（鸡翅里有油大量会滴落时的状态最佳）      滴滴，出烤箱装盘！
烤贝贝南瓜🎃
用料：
1个南瓜
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
一点点盐
做法：
果蔬届新宠 贝贝南瓜 很可爱哦
很小的一只哦
去皮，去籽（留了籽，太阳晒干，准备明年种着玩），保持干净，就不需要洗，以免有水留南瓜上，如图切块，摆放好，刚好摆了一烤盘。
烤箱200度预热，橄榄油黑胡椒搅拌好，刷一层，用手指在每块南瓜上抿了几颗盐花，两三粒盐花就好，目的在于增甜，咸了反而不好，烤10分钟，取出翻另一面，再刷一层，续烤15分钟结束，开吃啦！趁热吃，软糯香甜哦！
蒜苔木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1把蒜苔
7朵木耳
做法：
准备材料：
（1）蒜薹切段洗净；
（2）木耳凉水泡发，洗净备用。
准备2个鸡蛋，打散备用。
热锅热油，下入鸡蛋，炒熟盛出备用。
开始炒制：
热锅冷油，下入少许豆瓣酱，翻炒出红油。
下入蒜薹和木耳，翻炒1分钟。
下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀。
加入适量生抽，适量盐翻炒均匀。
加入淀粉水，勾芡。
勾芡后，翻炒均匀，即可出锅。
出锅装盘了~
胡萝卜豆腐鸡肉丸子
用料：
300克鸡小胸
50克胡萝卜
100克老豆腐
1个鸡蛋
少许生粉
少许盐
少许姜
做法：
鸡小胸、胡萝卜、豆腐分别剁碎。
往鸡肉末里加入一个鸡蛋，用手挤压肉末直至鸡蛋与肉末完全融合。
将胡萝卜碎和豆腐碎加入，继续搅拌均匀，加入少许盐、生粉，继续和，直到所有材料都融合在一起。
冷锅加入油，开大火将油加热至7成热，丸子入锅炸，转中小火，炸至金黄。
炸馒头片少油
用料：
馒头
盐
黑胡椒
做法：
中火，平底锅底油刚保证涂匀锅面就好，放盐，胡椒，煎炸时注意晃动保证均匀受热，翻面后再放一点油，晃动锅子保证均匀，煎上色了，表面应该是脆的，用筷子可以感受得到
不用滤油直接吃就可以了
苦瓜烧鸭
用料：
1只鸭
鸭的三分之一苦瓜
20粒花椒
5勺豆瓣酱
泡椒，泡姜，大蒜瓣鸭肉的5分之1
做法：
1.鸭肉烧水过一下，大概3分钟左右，捞岀清洗控一下水，
2.大火锅中放油，放花椒，放豆瓣醬，放蒜，泡椒，泡姜，翻炒3分鐘，放鸭肉，把水气炒干后放苦瓜，小炒煲一下。汁干后岀锅。
减脂餐的灵魂蘸水（再不减肥，你将是夏天最壮的一道风景线！）
经过这次疫情，全国人民集体坐月子认真增（yang）肌（biao），大家出门的时候都圆了好几圈吧！反正过年两个月我是玩了十多斤面粉，月初去健身房教练都说我日子过的很滋润嘛！
       胖到惨不忍睹的时候就激发出灵感！灵机一动，结合大家的智慧和自己的口味我终于找到一款适合我自己百吃不厌的蘸水，吃了20多天，加上每天坚持锻炼，终于降了6、7斤，但是比起涨起来简直是九牛一毛啊，革命仍需坚持，献出方子也是希望找到志同道合的胖友一起坚持打卡，跑步、健身、合理饮食………
       ps：别想着快，低碳低脂的方式我也试过，去年两个月减了20斤，姨妈出走，亢奋、失眠、掉发，副作用谁用谁知道，而且涨回来也是蹭蹭蹭的，碳水一回来就见天涨，猪出栏都没我快，心态很快就崩了！还是老老实实管住嘴迈开腿吧！
用料：
适量香菜
1瓣蒜
适量贵州糊辣椒
5滴木姜子油
5滴藤椒油
适量芥末
1勺香醋
2勺生抽
1小勺花椒粉
做法：
把香菜切碎和所有材料拌在一起，量只是我自己的口味，不喜欢什么味道都可以不加或者多加，加柠檬汁也好吃，增加酸爽，这个蘸水夏天拌菜也很爽口，我周末会加一勺热油拌海白菜家里一起吃。
这是加了茴香，也别有一番滋味。这个蘸水可以凉拌一切你喜欢吃的蔬菜、鱼肉、鸡胸、鸡蛋、牛肉等等等等等。
平时拌个杏鲍菇、海带苗、豆腐、鸡胸都是很不错的选择。
减肥主食不能少，50克荞麦面煮软拌进去，好吃又有饱腹感，升糖值也不太快，是减肥时期的好朋友。
上班也可以带饭，下面垫土豆，中间豆腐，上面黑木耳，真的香！
豆腐也是很好的蛋白质来源哦
居然忘记大合照，贵州糊辣椒来自马爸爸家，其他都是超市，选的是不太辣的辣椒，减脂餐吃多了，口味都轻了，真的！当然，根据每个人口味，单山蘸水、尼罗非也是很好的选择。
怪味酱
过年大鱼大肉，想吃清爽滴，夏天也想吃爽口滴，豆瓣酱太咸，就这么吃，我个人喜欢的塞😁😁
用料：
海天豆瓣酱或者六月香豆瓣酱，麻酱，醋，水
做法：
麻酱适量，豆瓣酱适量
放少许醋（喜欢吃醋的多放点）加水调
不是正经的果子干
不是传统老北京小吃的做法，纯属自己瞎鼓捣的，材料也是家里有什么用什么。酸甜可口，做完最好冰箱冷藏一下才好吃
用料：
柿饼
菠萝干
克半边梅（或用杏干）
藕片
金橘
果丹皮
冰糖
桂花
做法：
金橘对半切开；藕去皮切薄片；柿饼切小块（正经做法好象不让切，撕成小块）
金橘、藕片、菠萝片、半边梅加水放养生壶里，选果茶档加热，放适量的冰糖
果茶煮好后放一些干桂花，放凉后加柿饼和果丹皮，冬天可以泡一会吃常温的，夏天可以冰箱冷藏后再吃
寝室东坡肉
真正的大菜！记得做这道菜的时候下雪了，然后我们寝室一人吃了一碗美滋滋的面条
用料：
500克五花肉
10根小葱
5片姜
1瓶黄酒
做法：
新鲜的五花肉切块，和葱白，姜片一起加黄酒腌一腌
葱打成葱节铺底，把肉码在上面，加黄酒
这道菜的秘诀就在于不放一滴水，就用黄酒炖，炖出来喷香不腻
以我的小锅需要炖大概三个小时，炖到后面一楼阿姨都能闻到（我住6楼）加东古酱油调味哦，晚点加调味可以帮助你摄入更少的盐分
出锅～肉吃起来一点都不油！
寝室只有一个蛋了。。。强行分了三份，心疼自己_(:з」∠)_
深夜食堂【春雨沙拉】超详细图解
第一次听把粉丝叫春雨，是读《撒哈拉的故事》，
三毛开玩笑说这是春天的雨被冻住了，所以很珍贵。
荷西即使没吃过也知道三毛在骗他，但是吃蚂蚁上树时，
荷西绝对没把这货和之前的春雨联系到一起。
 
后来看《深夜食堂》，才知在日本，粉丝的写法就是“春雨”。
 
炎炎夏日，光听名字就凉快，所以必须做这道简单美味的【春雨沙拉】

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用料：
#材料（1-2人份）
50g粉丝
1个鸡蛋
1根小黄瓜
2-3片午餐肉
30g木耳
#调料
油（炒蛋用）
一大碗冰水（冷却粉丝）
盐
蒜末
香油
葱花
做法：
粉丝冷水泡发，泡发好的木耳、黄瓜、午餐肉切丝
鸡蛋加少量盐打散
热锅下油
倒入蛋液
两面煎熟
鸡蛋皮切丝
烧水，水开后下粉丝
煮熟的粉丝立刻放入准备好的冰水
继续煮木耳，
三到五分钟后，放入午餐肉，水再次烧开后捞起
冷却的粉丝沥水，全部材料调料放一个大碗内搅拌均匀
玫瑰荔枝红莓马卡龙
意式蛋白霜比法式稳定。
用料：
马卡龙
200g杏仁粉
200g糖粉
70g打蛋白室温
200g糖
200g糖
50g水
1/8茶匙他他粉
适量色素
70未打蛋白室温
馅
70g蛋白
适量糖
1/8茶匙他他粉
200g糖
50g水
水果
红莓（覆盆子）
荔枝碎
做法：
杏仁粉过筛加糖粉过筛mix加未打蛋白mix
打蛋白，蛋白起泡加他他粉再加200g糖。
  同时进行，200g糖加50g水煮溶见到好多Bubble慢慢倒入蛋白里面，过急蛋白会熟。煮糖水不要搞。
  最后加入色素继续打至起尖钩且不落下。
  然后与1mix，入挤袋，弄好后震荡几下，挑洞。
   预热160度10分钟。
  150度20分钟。
馅：
  蛋白高温打起泡加他他粉再加适量糖。
  同时进行，200g糖加50g水煮溶见到好多Bubble慢慢倒入蛋白里面，过急蛋白会熟。煮糖水不要搞。
  打至起尖钩且不落下。

  挤袋，装水果。
先挤蛋白霜，摆上红莓围住，中间放入荔枝在挤蛋白霜，盖上。
老妈蹄花汤配剁椒鱼头、蒸菜
一锅多菜4（小美）
准备时间：30分钟
总时间：2小时10分钟
4人份
用料：
川式蒸菜及调味汁
100克大白菜：切大片
100克胡萝卜：薄片
100克莲藕：薄片
100克西兰花：小块
5瓣蒜头
200克新鲜二荆条：小段
适量醋
适量麻油
适量盐
剁椒鱼头
600克鱼头
20克料酒
40克油
90克泡椒
90克剁椒
5颗蒜头
5克糖
10克姜：切块
2根葱
老妈蹄花汤
2茶匙生抽
1茶匙辣椒油
1茶匙醋
1根葱：切末
1小撮白芝麻
700克猪蹄：切块焯水沥干
1100克水
10克姜
20克米酒
100克白芸豆：提前一夜冷水浸泡并沥干
做法：
川式蒸菜及调味料、剁椒鱼头、老妈蹄花汤
。
广式萝卜牛腩
用料：
500克牛腩
一根白萝卜
两到三勺柱候酱（可用豆瓣酱代替）
适量油
一匙盐
一匙糖
四五片姜
适量花椒（可选）
适量八角（可选）
做法：
牛腩洗净，先不切块，整块放入凉水中，慢火把水加热，等到牛腩外面开始变熟，立刻捞出来，切块备用
白萝卜去皮，滚刀切块备用。姜切片备用
热油，姜片爆香，转小火把牛腩放入翻炒，等到肉被炒出香味或者看到牛腩开始变金黄色后关火

如果你喜欢加入花椒和八角，在爆香姜片的同时也要把花椒和八角加进去
取一个炖锅，把刚炒好的牛肉连姜片一起倒入锅里，有用花椒八角的，也要一同放入锅里，但是最好把食材的油滤掉油。然后把萝卜也一起放进锅里，加入柱侯酱，倒入清水，水要没过食材
大火先烧开，烧开以后转小火慢炖，加入适量的盐和糖调味。。一个小时后，如果水还比较多的话，可以再开大火把多余的水蒸发掉，最后汤水的量以淹没食材的一半为宜。这样味道浓郁又健康低热量低萝卜牛腩就做好啦
在家自制汉堡之👉汉堡肉饼
小朋友不喜欢吃胡萝卜洋葱，我经常把胡萝卜、洋葱绞成末混在肉糜里，所以是我家的一道家常菜🍔😆
用料：
600g牛肉糜
50g洋葱
100g胡萝卜
个鸡蛋
20g黄油
1茶匙盐
2勺面包糠
2茶匙黑胡椒
1勺淀粉
1勺牛排烧烤粉
1勺干罗勒叶碎片
1勺黑芝麻
做法：
将胡萝卜、洋葱在料理机打成末，然后中小火起锅，放入黄油和油，等黄油融化，放入洋葱和胡萝卜末炒3分钟，关火，盛出，晾凉至50度左右
在晾凉的胡萝卜、洋葱末中倒入牛肉糜、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、面包糠、黑芝麻、罗勒叶、牛排烧烤粉，搅拌均匀，打上劲
把牛肉馅儿放在肉饼模里压实，（没人肉饼模，可以用手搓成圆饼状）
中火起锅，锅里放少许油，烧到5成热放入肉饼，煎熟就可以夹着汉堡面包和蔬菜开吃了😋😋
糖油粑粑（超简单快速版本）
吃剩的汤圆新去处！
用料：
若干汤圆
少许红糖
少许水
做法：
汤圆煮熟晾凉一会备用
糖和水2:1的比例放入锅中
煮熟的汤圆放入锅内不停的翻炒
期间小火慢炒，炒至水变干收汁即可盛出
（完胜必胜客的）番茄肉酱意大利面～
以前很喜欢在必胜客吃意面，但是量给的越来越少，只能自己回家研究一下，综合多种做法，终于在麻麻和很多好盆友的一致好评下，决定来下厨房发我的第一个菜谱！
用料：
500g猪肉/牛肉
2个中等番茄
1个白洋葱
50g黄油
适量番茄酱
一勺现磨黑胡椒
适量盐
80g（可不放）牛奶
根据人数不等意大利面
做法：
全家福概貌
洋葱切小丁
番茄切小丁
肉切小丁，用黑胡椒碎和少量盐腌一下
煮面的锅里水开后放一大勺盐，然后将意面分散放入，意面然后用筷子搅散
煮面的同时，锅里放黄油融化
放入肉丁炒到表面变色，盛出
国内再放一小块黄油，放入洋葱，炒至微黄
加入番茄丁后，翻炒一会，将之前炒好的肉丁放入
加入大量番茄沙司，一小碗水
大火煮开后加入牛奶
搅拌后大火烧开，放一点点黑胡椒碎调味
面煮好后，盛出，放一块黄油搅拌至融化
意大利面盛在盘中，浇上肉酱，撒一些cheese粉，就大功告成啦！开动！
海盐面包卷
用料：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
15克细砂糖
4.5克海盐
2.5克酵母
20克奶粉
每个面包3克左右有盐黄油（包裹在面包内用）
16克无盐黄油（主面团用）
做法：
最基本的做面团程序，就不详述了:后油发，面包机揉面，第一次发酵至两倍大后从面包桶中拿出。
发酵好的面团分割整形，以上的量可以做10个正好。搓成水滴型擀开，包裹黄油。
烤箱中二次发酵。
175度烘烤20-25分钟。
（十个面团，做了五个包裹黄油，五个包裹芝士肉松。）
肉骨茶
用料：
900克排骨
1袋松发新加坡潮州肉骨茶调料
20颗独头蒜
各半茶匙生抽，老抽
做法：
排骨用水漂洗干净，肉骨茶调料一袋
排骨沸水煮五分钟，打出血沫
捞出晾一下
锅内放20颗蒜和松发肉骨茶调料煮15分钟
加入生抽老抽各半茶匙后放入排骨，大火煮开转中火煮50分钟
看，好吃的肉骨茶
蒸地瓜叶
用料：
地瓜叶
克面粉
瓣蒜
克盐
勺麻油
做法：
地瓜叶洗干净，
在每片叶子上撒面粉，搅和下一点点撒，不然一团了
上锅蒸7分钟，蒸熟，
放点蒜末和香油，拌一拌就可以吃了
随性版8寸慕斯芒果蛋糕
一个月前就想亲手给老公做个生日蛋糕，然后就上网各种买材料，各种看教程。终于在老公生日这天，做出第一个成品蛋糕，还算成功！特此记录一下今天这特殊日子！
因为平时不怎么做蛋糕，所以好多材料都是按照整盒用的，怕剩下了浪费，这么想来，我还是挺会过日子的，嘻嘻。
用料：
模具:
1个8寸活脱模具
慕斯底:
160克奥利奥饼干碎
80克黄油
慕斯层:
2盒穆斯利安酸奶
100克白砂糖
4片吉利丁片
2盒雀巢淡奶油
切了两个芒果芒果丁
大概一小碗即食糖纳红豆（没有可不加）
镜面:
1片吉利丁片
80克芒果汁
20克白砂糖
做法：
头一天晚上，做个慕斯底。
80克黄油隔水加热融化，
趁这空，取160克奥利奥饼干碎，装袋子里，用擀面杖擀成细细的粉末，尽量细一些，要不然不好混合，蛋糕底容易碎。
融化好的黄油跟擀细的饼干碎混合一起，一定要充分搅拌，然后均匀地铺在模具里，用刮刀压结实。想吃硬底的可以带一次性手套用手压实。
压好以后放冰箱冷藏就可以啦。（赶时间的话，时间超过2小时就可以）
我是第二天做的剩下的部分。


第二天开始做慕斯层了，
先把4片吉利丁片放白开水泡软，
两盒酸奶，倒碗里，倒差不多一半白砂糖搅拌至糖融化。
开始打发奶油，两盒奶油加剩下的白砂糖，打发成硬一点的奶油就好了。
泡好的吉利丁片隔水加热融化，然后倒入搅拌好的酸奶。最后打发好的奶油分三次加入酸奶液。
然后把芒果丁也加进去，这样，慕斯液就做好了。
准备好的红豆倒在慕斯底上，不要太靠近边。开始倒慕斯液。
倒好后，稍微晃一下，用刮刀压一下也可以。

这样就可以放冰箱冷藏4小时啦

4小时以后做镜面，1张吉利丁片泡软隔水加热至融化，芒果汁（做慕斯层的芒果丁挤一些汁加水）加20克白砂糖。融化好的吉利丁片倒入芒果汁里。晾凉50度左右，倒在慕斯层上。
放冰箱冷藏2小时。
适量奥利奥饼干碎擀细，做自己喜欢的造型就可以啦。吹风机吹一下模具四周，然后把模具放在一个水杯上，慢慢脱模就可以啦！
烂肉烧豆腐
用料：
做饺子的肉馅(简称烂肉)
嫩豆腐
冬菜
葱
做法：
先把蒜 姜 切成丁,豆腐切成小方块(备用)肉是在市场买的现成的.
把锅中加入油,烧热以后把肉放入锅中,翻炒.
等肉7-8成熟的时候,加入蒜 姜 豆腐,和冬菜.加入适量的盐,然后轻轻的翻炒.
然后加入淀粉勾芡,
然后开到中火,盖上锅盖.
几分钟后关火,焖个几分钟就可以出锅了.
蟹粉小笼
用料：
250g猪肉馅
1只面包蟹
150g皮冻
350g面粉
少许葱花
少许生姜
少许猪油
做法：
按照我们平时做馅的步骤把馅拌好
面包蟹蒸熟
和面，并醒发40分钟（我用的一半开水一半冷水，没有加面粉改良剂，效果一般）
取出昨天皮冻
皮冻切成丁
蒸好的拆开
取出蟹黄蟹肉
用猪油炒成蟹粉备用
把蟹粉和馅料搅拌均匀
加入皮冻
包好就可以上锅蒸了，我蒸了12分钟
很漂亮吧！
咬开后香气伴随着汁水四溢
开吃……~！！！
第一口蔬菜泥—南瓜泥
#菁菁食堂#希望女儿的每一口食物都能出自于我手
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜去皮蒸熟
加适量水，料理棒搅打均匀
安吉拉厨房👩🏻‍🍳麻辣烫
每到午餐时间，就好想点一份麻辣烫外卖吃吃，但想到太油，太咸，不健康和小肚腩，只好忍住不点。
今天交大家如何在家自制麻辣烫，简单又美味。
没那么油，没那么咸，食材新鲜。
用料：
2勺火锅底料
200克牛奶
1勺豆豉酱
1瓣大蒜
1片生姜
2根小葱
想吃多少放多少想吃的菜
做法：
想吃什么就准备什么，如果有肉丸或者整块肉如鸡翅，建议提前煮熟或先下锅煮。容易熟的东西比如金针菇可以最后煮
葱切段，1瓣蒜切末，1片姜切末
锅里加油，冷油慢炒葱，姜，蒜，炒出香味而不焦即可
加入一大勺豆豉酱
加入2大勺火锅料
剩下的火锅料放在盒子里保存，下次继续用哦
翻炒底料，直到火锅料融化，炒出辣辣的香味
加两碗清水
加200克牛奶，也就是差不多利乐包装的一包奶
放入所有好货，盖上锅盖煮，生肉和难煮的东西先下锅，容易熟的东西最后煮
煮10分钟可以出锅
这样一大碗是两个人的量哦
清蒸龙虾——懒人版
第一次做龙虾，觉得并不是很麻烦，可能买的是半熟的，所以这个方法十多分钟可以轻松搞定，味道鲜美。
用料：
500g*2龙虾
适量鸡精
适量葱
一小勺淀粉
一小盆清水
做法：
龙虾自然温度下化开
开水上锅蒸五分钟
蒸好后龙虾晾在盘中，在蒸龙虾的水中放入适量的鸡精和淀粉，熬至粘稠撒上葱丝
关火后把汤汁淋洒在龙虾上。开吃喽
大阪烧!🏮简单对味儿~
快手大阪烧～!
海外党刷了日剧后，馋得起来当自强！ಥ_ಥ于是第一次尝试下厨后味道惊艳了！在家也可以如此美味～第一次写菜谱，第一次在平台分享，希望你也能喜欢！ 比心<3
用料：
适量(看人数哈)面粉
1 个鸡蛋
根据面粉量自由发挥牛奶
180g鲜虾
2/3个 大概200g圆白菜
1 个绿彩椒
2 根小葱
1 小勺teaspoon鸡精
适量一小撮盐
1 小勺teaspoonJeeve酒(料酒也行)
做法：
将虾、圆白菜、绿彩椒、小葱切小块备好。适量面粉(最好筛细)，打一个或俩个鸡蛋，放少许鸡精和盐，倒入适量牛奶，搅拌均匀后成稀糊状，放入准备好的材料混合均匀。
平底锅少量油，中小火开始慢慢煎熟～等到底面颜色金黄略焦（忘记拍照，看起来焦脆就好），翻面继续煎5分钟左右。
海外党第一次做木有买到…木鱼花、海苔和日式蛋黄酱，但是淋上美味的日式大阪烧酱料后，美味的不得了。我家歪国小哥惊叹赞Japanese Pizza很好吃，大家也来快手试试吧！(●°u°●)​ 」
🌿无油全麦紫米酒酿豆沙饼
前段时候做的紫米酒酿放在冰箱里竟然忘记了！这几天打开看，酒味已经非常浓郁，甜味很小了，就想换个吃法消耗下。

成品混合了酒香紫米香麦香蜜豆香还有薄荷叶的清香～非常喜欢。

分别做过烤箱、电饼铛和蒸的三种，口感各有特色，但都很好吃，
无油，低脂，饱腹感强。是营养又美味的粗粮碳水～

（下面的/前为1锅7个量，/后为一个的量，方便自己需要做多少乘多少。）
用料：
195g/28g全麦粉
115g/16g自制紫米酒酿
3g酵母
20g赤藓糖醇（可无）
10～12克/个水洗豆沙
做法：
自制的紫米酒酿～干湿一半一半的样子吧。做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103816370/
用料理机打碎
所有材料揉成团，醒发约1.5倍大。
分成约45g一个的记子
每个包入10-12g水洗豆沙馅。
烤箱的：
分别包好，放入烤盘，按扁，烤箱底层放一碗开水，发约1.5倍大
剪一些薄荷叶做装饰，烤箱预热160℃。
叶子分别放在发好的饼子上。
烤箱预热好后，饼上放油纸，压上合适的模具。（也可以不压，但饼会鼓起来）
烤15-20分钟。
出炉，薄荷叶会变暗绿色。（没被压到的地方就有点涨裂）
电饼铛的～无油水煎：
包好后，码入电饼铛，摁扁
电饼铛加个盖，发约1.5倍大。
电饼铛加热。先两面干煎一分钟左右。
之后，加小半碗水，闷煎
翻面再加水煎一次，干了即可。
蒸的：
包成豆沙包的。放入蒸屉，也发1.5倍大。
蒸好～
烤的口感软糯绵，煎的皮脆有嚼劲，蒸的松软弹。
菜脯蛋
潮汕菜脯蛋
我是地道潮汕人，菜脯蛋是潮汕人早餐白粥必配的爽口美味，每个人都会做，爽不爽口又是有讲究。
因人而异，我愿意与你分享哈哈哈
备料：菜脯半条，约5公分左右（萝卜干），鸡蛋4只。
做法：将菜脯洗净拧干，切条再切粒，尽量小粒点，把鸡蛋打入碗中，放入碎菜脯拌匀。
再用平底锅中火加热，热锅冷油，1分钟后倒入备料，让其均匀，慢火直到能把蛋饼翻起，用竹锅铲和筷子分块熄火即可如图。
用料：
菜脯半条（萝卜干）5公分左右，鸡蛋4只
做法：
菜脯洗净拧干切条再切小粒，放在碗里，同时打开鸡蛋搅匀。
用平底锅中火加热，加1勺油，1分钟后将碗里东西均匀倒入平底锅，中小火煎至蛋饼可滑动，用锅铲及筷子配合将反过来，熄火让余热至熟分块即可如图。
七黑豆浆    营养不再担心
明目 乌发养发 排毒养颜 有利于消化 补充维生素 有抗癌的作用等等 逢黑必补 老人 孩子还有我们都适合哦
用料：
20G黑豆
20G黑香米
5G黑芝麻
10G黑花生
10G黑加仑葡萄干
10G黑小米
15G黑麦仁
做法：
这是所需的原料呢 黑米 黑豆 黑花生 黑芝麻 黑小米 黑麦仁 黑加仑葡萄干
把原料进行浸泡，泡上大概2-3个小时就可以了，因为豆子太硬，跑的时间长一点，打豆浆的时候方便哦
吧泡好的原料倒进豆浆机中
加入适量的水，我用的是1:5的比例（因为比较喜欢喝淡点的)
好了 盖上，按下湿豆浆键就可以打了
这就是成品图了哦
这就是成品图了哦
豆腐渣饼
每次自己在家打完豆腐 
都会有好多豆腐渣 
扔掉怪可惜的 
就和奶奶学了这个方法做豆腐渣饼 
嘿嘿
用料：
适量豆腐渣
适量面粉
适量辣椒粉
适量盐
适量胡椒粉
适量小葱
做法：
把豆腐渣和面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、小葱搅拌在一起，加适量水，团成团子
上锅蒸熟 切成薄片
奶奶的方法是切成片炸熟 吃起来脆脆的 当零食吃
我觉得有点油 所以是刷了少量油煎的 吃起来是软的 有豆子的香味
自制酸菜炒花肉
自己开的荒地，第一次种出的一点原生态无公害芥菜（春菜），大姨丈亲自示范做出的第一埕酸菜。最家常的做法。放心开胃菜！
宅家第三个月，各种生活技能刷刷的涨~，相信手机对面的亲也一样~
用料：
100克五花肉
250克酸菜
少许片姜
3勺生抽
10克白糖
适量油
做法：
无公害原生态酸菜，一打开酸香扑鼻！倒掉罐里发酵过的米水。
取出一次大概250克的分量，洗净切好。
纯天然的真的很香好不好？
五花肉切片，油锅烧热，爆香姜丝，放入五花肉。
五花肉煎香。
煎到出油。
放入切碎的酸菜爆炒！
放少许生抽，最关键一步，放两勺砂糖！
喷香喷喷香！
五花肉的油和砂糖的光泽，又咸又酸又甜，口感丰富。能吃三碗米饭🍚！
莲藕猪肉丸
孩子喜欢吃各种肉丸子，刚好家里有莲藕，就用莲藕猪肉给孩子们做了这个道丸子，太美味了！
用料：
400克猪肉
三根莲藕
适量淀粉
盐，味精，味达美，蚝油，五香粉，适量
适量香葱叶
适量姜末
做法：
莲藕洗净去皮切块放在料理机内打碎
肥瘦猪肉料理机内打碎
加入淀粉，盐，鸡精，五香粉，味达美，蚝油香葱末，姜末拌匀即可
用力搅拌均匀
团成丸子
煎锅内放入少许油烧热，放入丸子，煎至金黄色即可
煎熟装盘，享用美食
超简单的香蕉菠萝派
零失败的懒人早餐，借鉴了薄灰的方子，自己又小调整了一下。
用料：
思念印度飞饼皮
香蕉
菠萝
鸡蛋
做法：
取一张飞饼皮室温解冻
大小适中的香蕉取三分之一段就可以了，放在保鲜袋中捣成泥状
菠萝适量切成碎丁，加入香蕉泥拌匀
饼皮修成方形，将搅拌好的香蕉菠萝铺在一边，将另一边飞饼覆盖在上面
用叉子按好四周，用刀在表面划几道浅口
鸡蛋打成蛋液，适量涂在飞饼表面
烤箱预热180度，烘烤20分钟
糖醋小排
排骨比较大比较多，所以料都是双倍，否则不够！喜欢甜一点的就糖在后，喜欢酸点就醋和糖换一下位置！正常的比例是12345/酒，生抽，醋，糖，水！盐和鸡精稍微一丢丢吧！总体来说味道不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
10块排骨
2勺黄酒
4勺生抽
6勺香醋
8勺白糖
10勺水
少许鸡精
一丢丢盐
2片香叶
2个八角
一把香葱
3片生姜
做法：
排骨过水
做好酱汁
炒排骨，然后加入酱汁，煮20-30分钟，收汁，撒芝麻
咖啡莫吉托（无酒精）
对于热爱咖啡和莫吉托的人来说，两者的结合简直是一大惊喜。
用料：
6片薄荷
10ml莫林薄荷糖浆
60ml牛奶
1杯浓缩咖啡
三块冰块
做法：
玻璃杯中加入薄荷和薄荷糖浆用碎冰棒捣几下。
依次加入冰块、牛奶和咖啡。
喝的时候用吸管搅拌均匀即可。
芝麻薄脆饼干
给宝宝做蛋黄溶豆剩下的蛋清，刚好用来做薄脆饼干，味道好赞
用料：
4个蛋白
70克白糖
50克低筋面粉
40克玉米油
若干芝麻
做法：
以上所有材料搅拌均匀，蛋清不用打发，低粉不用过筛，烤箱130度，预热
用勺子摊的饼，比较丑，懒人推荐铺满，烤一大张，熟了掰碎，130度中层烤25分钟
上色均匀，白色消失即为烤熟，饼干液的薄厚直接影响上色
凉了超脆，尽量密封别受潮
紫薯/红薯芋圆
用料：
个红薯3
个紫薯3
克木薯粉200
克牛奶150
克
克水适量
做法：
三个紫薯去皮切片  大火蒸20-30分钟左右
冷却后用勺子压成泥 加木薯粉 加适当的热水  一起揉
揉成条状 切成小颗粒  面上记得用木薯粉防粘连
切好备用（吃不完的可以分小包放放急冻室）😎😎
红苕也可以同样做法
用开水煮芋头两分钟出锅
然后 配上奶茶 
 一碗甜品就成了🤗🤗🤗
一定要好好吃早餐啊
没有开始自己做早餐之前从没想过自己可以天天早起
用料：
个鸡蛋等
做法：
煎饺+煎蛋+无花果+脱脂奶 煎饺用电饼铛煎的 技巧就是加一小碗面粉水 就会有好吃的脆脆的边。鸡蛋上加的是芝麻盐
牛排西红柿鸡蛋三明治 玉米粒 无花果（我超爱无花果哈哈哈）脱脂奶
粽子 鸡蛋 水煮花菜油麦菜
红枣小米粥 虾仁炒鸡蛋
把一个玉米发面饼从中间切开，塞进午餐肉跟煎蛋 绝配
小米红枣粥 蒸小香薯 煎蛋 煎午餐肉片
牛肉粒鸡蛋炒饭
肉沫蒜苔盖浇面
用料：
1把蒜苔
1小块猪肉
适量葱
1片姜
2瓣蒜
4个小米椒
1勺生抽
1勺耗油
适量十三香
适量盐
1勺料酒
1勺鸡精
1勺郫县豆瓣酱
做法：
一小块猪肉洗净切沫
葱姜切沫，加适量生抽、盐、十三香、料酒
抓匀，腌制半小时
蒜苔洗净切小段
葱蒜切沫，小米椒切段
起锅烧油，倒入肉沫炒散
加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
肉沫炒熟后盛出
葱蒜、小米椒爆香
倒入蒜苔翻炒
将肉沫倒入一同翻炒
加适量盐、十三香、生抽、耗油、鸡精调味儿
炒熟后关火
另起一锅煮面条（两个锅可同时进行哦）
面条煮两开后盛入凉水中凉凉
面条盛入碗中
浇上肉沫蒜苔
再配上一碗面汤，开动~
美味~~
法式餐前包
外脆里嫩，复烤更香的餐前包。吃不完放冷冻，烤箱无需预热，200度上下火五分钟，棒棒哒
用料：
300g高粉
100克水
100克牛奶
3克酵母
30克无盐黄油
20克糖
2.5克盐
12克黄油
2克盐
做法：
黄油提前软化。水奶糖高粉，酵母和盐两边分别入厨师机，一档大约7分钟，出厚膜扩展
加入黄油，继续揉，出薄膜
略整形，醒发至两倍，大约一小时
排气，分成八小份，揉圆，烤盘入烤箱发酵两倍大
预热烤箱，同时筛粉，快速割包，塞黄油和盐
距离30cm喷水，少量哦。200度上下火15分钟
菠菜火腿鸡蛋饼
用料：
菠菜、火腿、鸡蛋、面粉、胡椒粉、咸菜
做法：
1菠菜用开水烫一下，过凉沥干后切成小段榨菜切成小丁，火腿切成小丁
2.面粉倒入大碗中，加入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
3.加2 个鸡蛋，用蛋抽打散这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打
4.加入，菠菜末 火腿丁 榨菜丁 加入适量盐，香油，（因为有鸡蛋不用加鸡精味精 ，鸡蛋就是最好的调味剂，）
5、混合拌均匀
6、平底锅加少量油热后，倒入面糊
7、小火煎到两面金黄即好
最后组图
香酥空心小油条
这个方子简单成功率高。
当天晚上做好面团第二天早晨吃。
方子是四个大人的量。
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
3克盐
1个鸡蛋
210克温牛奶
25克玉米油
3克小苏打
做法：
碗中放入普通面粉（高筋、中筋）、酵母、小苏打、盐、鸡蛋
加入温牛奶
揉成絮状。
加入食用油。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏一晚发酵至两倍大。
在案板上撒一些面粉，拿出醒好的面团压一压。切记不能揉，不然就成死面了。
整理一下滚成长片。
切成2cm宽的小条
筷子沾水在面片中间压一下，这样炸的时候就不会散开。
两片叠起来后用筷子再压一下。
家里的锅没有那么大，可以把油条一切为二，切口再压一下。
锅中放宽油，筷子放入会起小泡油温就可以了，用中小火炸，油温太高会炸太老。记住要用筷子不停的滚动，这样油条才会澎起。
蓬松酥软空心的小油条就做好了。
土豆鸡块
用料：
土豆
葱
姜
蒜
红尖椒
绿尖椒
香菜
鸡腿
油
八角
花椒
料酒
老抽
盐
白胡椒
鸡粉
蚝油
做法：
土豆：去皮 洗净 切块 放入清水浸泡
葱姜蒜切片
红绿尖椒 切片
香菜切段
鸡腿：洗净 剁小块
热锅倒油 炒香八角花椒       放入鸡腿 大火翻炒         鸡腿炒至泛黄  倒入料酒老抽                                      加入葱姜蒜 翻炒
加入比鸡块多的开水   大火烧开                                 水开盖锅盖  小火 10分钟
加入土豆 搅匀后  小火10分钟
土豆炖熟 加盐、白胡椒粉、鸡粉、蚝油
放入红绿尖椒  大火收汁
汤汁浓稠出锅 撒上香菜段即可
南瓜芋头杂粮炖
和朋友约了南瓜芋头栗子椰浆炖，改编了一下下
用料：
200g南瓜
100g芋头
（按自己喜欢的甜度来酒酿
封面是燕麦和青稞熟的手边现有的杂粮米
做法：
快手版：拿熟的杂粮饭或提前一晚蒸好，加入芋头煮至半软加南瓜，煮烂和，按自己喜欢的甜度加酒酿煮个半分钟出锅
常规慢悠悠版：先把杂粮米煮熟加入芋头煮至半软加芋头，出锅前加酒酿
时蔬蛋皮汤
用料：
七八棵青菜心
一小段藕
十朵花菜
三四朵西兰花
四朵蘑菇
二朵香菇
半根胡萝卜
一只鸡蛋
家乐浓汤宝
做法：
花菜、西兰花摘成小朵，在淡盐水中浸泡，然后冲洗干净沥干
小青菜摘去黄叶老叶，浸泡冲洗沥干
蘑菇、香菇去蒂，洗干净切片
胡萝卜洗净切小的薄的滚刀块
藕洗净，去掉外面一层薄薄的皮，切薄片
鸡蛋打散，加少量盐，做成蛋皮，待凉后切成丝
锅上火略加热，倒入少量油
油热，倒入藕片、胡萝卜、蘑菇、香菇、花菜、西兰花略煸炒
加三碗水，约750毫升（可以根据自己的需要酌情加入）
加入一盒家乐浓汤宝（我选用的是清鸡汤，比较鲜又比较清爽）
加入浓汤宝后，煮沸
加盖焖煮二三分钟
加入青菜略煮
加入蛋皮关火即成
黄焖鸡米饭（剔骨鸡腿➕土豆）山寨版
一个在大上海苦逼创业的我，除了成天琢磨吃，没什么了爱好了。就酱。 绝对超好吃 多留汤汁直接拌饭。不好吃你来找我
用料：
主料
6只剔骨鸡腿
3小颗土豆
6朵香菇
2个青椒
配料
适量葱
适量蒜
随意姜
1颗干红椒
1颗八角
适量花椒碎
调料
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量盐
2勺糖
一丢十三香
适量油
适量酒
做法：
先秀一下我一刀剔骨的鸡腿🍗由于家里有一只大饭量吃货。所以材料比较多，大家按自己饭量来就好哈，正常这些量应该够四个人的…
鸡腿切块，别切太小啦。会缩水变小哒！香菇切片，土豆锛成块
青椒切小块 葱姜蒜小辣椒切碎
我差不多放了这么多糖，这么多油。给大家参考下
糖熬成黄色时下入鸡块开始爆炒
炒炒会出水，把水收干一些。
鸡块变色，肉收紧，水收干些时加入葱姜蒜干辣椒，翻炒下烹入料酒或白酒。
翻炒后，加入八角和花椒碎。扒拉扒拉
蚝油 生抽 老抽 十三香加入战斗
土豆香菇加入战斗。翻炒片刻。至半熟。
添水 我做来是要泡饭吃 所以水多添了些，多些水多顿一会也更入味。一次加够，最好不要重复加。鸡肉比较好熟，可以先放盐。（像密度比较大的肉加盐会不好熟）
快好了就放青椒
翻匀即可出锅
二人食。没有盛完。开始吃吧
拌饭o my love(●°u°●)​ 」开造
糖醋排骨
糖醋排骨是我家超爱的一道菜，酸甜可口，肉质香嫩，配米饭可以吃两大碗，属于一直吃一直爽的一道家常菜。
       这道菜不光我的家人喜欢，在我家吃过的亲戚朋友，吃过之后都会跟我要做法，真是广受欢迎、男女老少都爱啊。
       做法其实非常简单，关键在糖醋汁的调配上，糖醋汁调好了，这道菜已经成功了一半！
用料：
500克排骨
适量葱
适量姜
2个八角
2勺生抽
2勺老抽
3勺白糖
4勺香醋
5勺料酒
适量熟白芝麻
做法：
排骨（最好用肋排），冷水洗净。
和冷水一起下锅，大火烧至水开，会有浮沫出现。水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。
排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬），稍沥干水。
葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。
调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺黄酒，放到一个碗里。
热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。
放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。
倒入糖醋汁，略翻炒几下，倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨肉质纤维变硬）
大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。
炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动，（特别是收到最后），不要糊锅底了。
汤汁收到这样差不多，可根据个人喜好决定汤多汤少。
乘出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。
可以开动啦！
直播100个吐司17:极简风的无糖无油全麦吐司～液种+水合
小伙伴今天说能不能做个无糖无油的吐司，明天又会🈶️朋友说能不能做个无糖无油的吐司，安排！只用了最基础的食材，连牛奶都没放的极简全麦吐司。
配方含全麦40%，含水量70%。只选了面包最最基础的四种食材：面粉、水、盐、酵母。
有朋友问，全麦吐司如何能长得更标志一些？那，你首先要知道一个标志的吐司有何要求，我自己总结为“一看二切三闻味”：一看外观金黄色、颜色均匀一致，高度大约10cm、有白边；二切是切开断面组织相对均匀、皮厚在1mm左右；三闻味不是过酸或其它刺鼻的味道。
如何把全麦吐司做得标志，欢迎收看本周日下午2点抖音“直播100个吐司第17场”。
用料：
第一天
液种：
70克水
0.5克干酵母
70克吐司粉
主面团水合：
140克王后柔风吐司粉
140克王后硬红全麦
160-170克水
以上材料加入第二天
5克水
2克酵母
5克盐
做法：
第一天：制作液种，水加酵母混合均匀后加入粉，拌匀即可。做个标记。
第一天：制作全麦水合面团，目的是软化麸质产生面筋。将吐司粉、全麦和水混合均匀即可，覆盖保鲜膜，把两个面团都放入冰箱冷藏，我冷藏了一天。
液种发酵完成，蜂窝状，2-3倍大
全麦面团水合一天也可以拉出膜
把全部材料放入主锅，混合15秒速度3
揉面2分钟
揉面面温不要太高，25-26度，低于28比较合适，薄膜试验可拉出膜，扩展阶段即可，不要过了
密封盒温暖处发酵，1、2小时，温度26度，湿度75%
判断面团发酵完成：1体积2倍大；2手指蘸面粉搓洞无塌陷无回缩，或者手指蘸面粉轻压回弹1/3即可。
取出面团，进行翻面醒发（压平排气松弛30分钟）
排气擀卷整形
入模
温度35，湿度85，发酵1小时至9-10分满
表面喷水撒上谷物
170度预热好的烤箱，烘烤30分钟。底部想上色更明显可下火太高5-10度。
出炉轻震，晾凉
充分晾凉后密封保存。
干煸鸡翅中
干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥，这种技法也要仰仗中火的火力的塑造，不急不慢间将菜的品质提升了许多。
用料：
10个鸡翅中
30g干辣椒
10g花椒
10ml花椒油
10g豆瓣酱
5g白芝麻
8g盐
10ml料酒
5g红辣椒粉
3g鸡粉
3g糖
100ml油
做法：
将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。
调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。
油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。
锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。
之后放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。
紫甘蓝和千张丝的幸福生活
节后开始多吃素菜
为肠胃减压
用料：
2片紫甘蓝
半张约50克千张
1个干红辣椒
适量花椒
适量葱花
3瓣蒜
一点白糖
适量白醋
适量盐
适量植物油
做法：
紫甘蓝掰开，放到清水里面泡半小时。因为还有其他的用途，所以泡了4片紫甘蓝。
千张洗净，切细丝。
葱切片，干红辣椒切段，蒜切末。
泡好的紫甘蓝去掉梗，切细丝，切的越细越好。
紫甘蓝丝，千张丝，蒜末按顺序摆好。
锅中倒入少许油，油热后，放入花椒，葱，干辣椒爆出香味，然后捞出。
榨好的葱油泼在蒜末和千张丝上面，放入白醋，白糖，盐，拌均匀即可。
凉拌菠菜
用料：
菠菜
葱
蒜
盐
醋
食用油
做法：
将菠菜洗净，沸水焯熟，捞进碟子内。
撒入少许盐和香醋。
切葱花和蒜末，撒在菠菜上。
锅内热上一勺油，将热油浇在菠菜上。
搅拌均匀即可。
海鲜干炖鸡汤
用料：
五六块鸡肉
适量虾干
适量蛏干
适量干贝
两朵红菇
适量枸杞
两颗红枣
2片姜
做法：
所有材料放到炖罐里
鸡肉加水里在锅里烧开，一起放炖罐中，将炖罐放到小熊隔水炖锅中，调到肉档（3小时）
鳝鱼面
应同学之邀，偿试做一道鳝鱼面，当季的鳝鱼也确实肥美。记得以前的领导说过一句话，鳝鱼下面条，紧胀（意思就是好吃），弄好之后，味道确实不错，酸、鲜甜、微辣、香，几种味道充分混合，刺激着味蕾。
用料：
200克黄鳝
3粒蒜瓣
1小把韭菜
几颗红干椒
几片藿香叶
酌量食用油
酌量食用盐
酌量料酒与生抽
2个西红柿
酌量挂面
做法：
市场上买的现杀鳝鱼，杀好之后别洗去鳝血，切成二厘米长的鳝鱼段，倒入料酒腌渍十分钟左右。
韭菜与干辣椒切段，蒜头切片。
西红柿切片
热油锅把蒜片爆香，然后倒入鳝鱼段与干红椒段爆炒，炒至鳝鱼段微卷后加入适量冷水，并同步下西红柿，大火煮开后下入适量挂面，小火微煮开之后再加入少量冷水再煮，倒入韭菜段与藿香叶，放适量的盐与生抽之后搅拌均匀，熄火在锅里焖一分钟左右就可以起锅了。
简易快手泡汤饭
冬天冷炒个菜出来都凉了，泡汤简易方便，前一晚多煮点饭留着。中午冰箱有啥材料自由搭配，吃完全身暖暖的
用料：
克盐适量
食材自由搭配
做法：
用食材煮一个汤
汤好了放饭和蔬菜

放调味，开吃
藕丸子
一节藕放了好几天了，就吃藕丸子吧
用料：
1节藕
100克猪肉馅
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱花
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
3勺淀粉（红薯粉）
1勺白胡椒粉
适量姜
做法：
胡萝卜，藕，猪肉，姜全部切碎，加入各种调料拌匀均匀，调味可以按照自己喜好
我用手搓成丸子的，放进油锅炸至表面微黄，捞起来，全部炸好后再放进油锅复炸上色
刚出炉的藕丸子超级好吃。冰箱冷冻可以保存一段时间，烧汤，红烧都可以
豆包
面粉、红豆，白豆，糖
用料：
500面粉
300红豆
10糖
3酵母粉
做法：
和面
头天晚上泡，第二天上午做
煮豆压力锅20分钟
揣豆馅
包好醒20分钟，水烧开，蒸18分钟，关火，出锅
如果有剩余，可以做饼，花卷
肉粽
四角粽子做法视频：http://www.xiachufang.com/recipe/103856131/
家里红烧汁用完了，改用了姜粉和花椒粒，配合其余调料一起腌肉，味道也很惊艳！
用料：
800克五花肉
40片粽叶
1勺生抽
1勺老抽
1勺红烧汁
1勺白酒
15克糖
1小勺盐
细棉绳
540克糯米
做法：
粽叶用清水泡一夜，擦洗干净，再用开水煮3分钟，取出备用。
肉切麻将块，用白酒抓匀，再倒入生抽、老抽、白糖、红烧汁、少量盐，拌匀，至少腌渍3小时。如果能提前一晚上腌渍，时间够长，味道更好。
糯米洗净，用清水泡2小时，沥干水，再拌入生抽、老抽、红烧汁备用。如果没有红烧汁，可以换成姜片或者姜粉、花椒替代腌渍，增加风味，注意姜片和花椒不要包进粽子里。
包粽子的视频大家另行搜索，建议包四角粽，比较严实，不易漏米。
吃不完的可以放入冷冻层保存。冷冻粽子需要蒸15---20分钟，再食用。