xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰丝牛奶小方糕
室友的最爱 可以有原味和抹茶的选择~ 我一般都选择double方子的量 才够投喂室友的
用料：
40g玉米淀粉
240g牛奶
40g白糖
100g淡奶油
适量椰丝
10g抹茶粉（可选）
做法：
将三分之一的牛奶（80g）和玉米淀粉混合准备好；找一个耐热容器底部铺上一层椰丝。
将三分之二的牛奶（160g），牛奶，淡奶油，白砂糖倒入奶锅（想做抹茶味的再加入抹茶粉），中火煮沸，边煮边搅拌，加速白糖融化。
倒入牛奶玉米淀粉混合物到奶锅，马上关火，用刮刀顺时针搅拌，直到奶糊成不可滴落状。
倒入耐热容器，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，切成小块，滚椰丝，完成！
鸡翅乱炖
这个乱炖也适合其他肉类，夏天可以在冰箱多备些肉类和蔬菜，犯懒的时候，就这样拿出来一炖。即省了事，又没亏待自己的胃。
用料：
海天拌饭酱
鸡翅
胡萝卜
土豆
青椒
姜片
大葱
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
材料：鸡翅，胡萝卜，土豆，青椒
油锅姜片和大葱爆香。（大葱可以不加，也可以用洋葱，蒜头等代替）
鸡翅洗净沥干入油锅翻炒至表面微黄。（两面划两刀，更易入味）
调入料酒，生抽，老抽，海天拌饭酱，冰糖，煮开后转小火炖20分钟左右。（喜欢吃辣的，可以加辣酱，我加了海天的拌饭酱，成品吃不出辣味，但味道更丰富了）
胡萝卜和土豆切厚一点的片。（切厚一点炖过之后，不容易碎）
青椒切片
倒入胡萝卜和土豆小火炖至软烂
倒入青椒并根据口味调入盐
大火收汁
素炒尖椒茄子🍆丝（微辣）
用料：
2个茄子
2个尖椒
一小勺盐
1小勺蚝油
半小勺味素
做法：
茄子🍆切宽丝，尖椒切细丝备用。
宽油（茄子吃油）烧热，倒入尖椒丝爆炒15秒钟（可去辣），再倒入茄子🍆爆炒2分钟，为避免茄子太干中间加半炒菜勺净水。
加1小勺盐，1小勺蚝油，半勺味素。翻炒1分钟出锅。
素炒尖椒茄子🍆丝（微辣）就完成啦！
配一碗香喷喷的白米饭🍚，再配一瓶格瓦斯就更美了！
海盐芝芝奶盖系列（附加教程）
由於太喜歡喜茶的奶蓋了，每次去都是為了奶蓋。好了，這次自己做做試試看
 
結果味道挺不錯👍
用料：
110克奶油奶酪
200克牛奶
500克淡奶油
150克炼乳
7克盐
做法：
把牛奶，奶油奶酪放入搅拌机搅拌均匀，中高速度搅拌大概3分钟（看个人的机器脾气哦，要把奶酪搅匀）
把淡奶油，炼乳，盐，全部倒入容器盘，再把步骤1⃣️的混合糊加入盘，全部用手动打蛋器搅拌，搅拌到有点稠，不稀就可以。看个人喜好
可以做各种茶底，然后配上芝士奶盖
这个茶底是茉莉花茶底加草莓蓝莓一起榨汁，可以加少量白开水。我自己没有加糖浆（看个人喜爱，我喜欢原汁原味）再加冰块🧊，再配上奶盖！完美❤️ 记得把果汁上面的泡泡割走
茉莉茶底加草莓再加上白开水，再配上奶盖🉐️
完美配搭😋🥰
花蛤扣西兰花
花蛤汁浇西兰花，这样做出来的西兰花入味好吃！
用料：
500g花蛤
1颗西兰花
姜
葱
小红椒
盐
生粉
做法：
用淡盐水浸泡花蛤，让里面混合的泥土充分吐出
西兰花切成一朵一朵洗净备用
西兰花用开水加盐和油煮约10分钟，捞出，摆盘，备用
锅里入油，加入姜和小红椒爆炒，放入洗净的花蛤，翻炒，等到所有的花蛤都开了之后放葱，酱油，和盐，一点水，再次翻炒，最后加入生粉水做芡，使汤汁浓稠，乘出放入西兰花摆好的盘子
咸烧白
好吃又下饭的美食
用料：
克五花肉
克芽菜
适量花椒粉
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉
适量红糖
两个八角
2个三奈
一小块桂皮
两个草果
2个香果
几片香叶
做法：
肉选择三线无花，切成10厘米长宽，我用的无饲料生态跑山猪肉
土碗内抹上猪油
忘了拍图，1、接下来把肉放入加有生姜，八角，三奈，桂皮，草果，香果，香叶的冷水中开火煮约5分钟，2、捞出放凉，肉皮抹上老抽，3、平底锅热锅化一点猪油，不用放太多，将油皮向下炸至金黄，再抹一层老抽放置片刻继续复炸油皮，肉皮起泡关火放凉了（注意用锅盖挡一下避免烫伤），4、将肉放入冰箱冷冻室10分钟，取出切成约3毫米厚的肉片，5、芽菜可以买袋装的宜宾碎米芽菜，也可买散装芽菜，但散装芽菜要回家淘洗几次自己切成碎粒，6、芽菜挤干水分，加适量生抽和胡椒粉、花椒粉、红糖拌匀，7、用一个小碗倒入老抽、生抽、红糖拌匀调汁，将切好的肉片均匀两面在调汁中均匀两面都裹上色，放入土碗中，8、将拌好的芽菜放在肉上面压的稍紧。
表面覆上保鲜膜，稍微扎几个小孔，冷水上锅蒸约80分钟
蒸好后倒扣在盘中，成功了，超级好吃
红焖羊肉泡馍
西安的名吃羊肉泡馍，那是我们公司在新街口时，中午常去吃的美食，几乎两天就去吃一顿。
喜欢的原因之一是爱吃羊肉，羊肉怎么吃都是我的大爱。
喜欢的第二个原因就是，超级喜欢自己动手将馍撕成碎块，也尝试过餐厅用机器切的小丁，由于丁太小，泡在汤里就没有嚼头了，还是自己撕的比较好玩儿，口感适合自己。
在那家西安泡馍餐厅里，要想在中午顺利的吃到美食，就得先排队付款，然后领着自己的碗和馍（因为有大、小碗之分），拿到桌子上，自己撕扯，再端着碗去窗口盛肉和汤。
经常是到中午的饭点儿没有座位，我们也常自己拿着饭盆去买回公司再吃，那时有几天不去吃就想的慌。
后来公司撤离了西城，搬到了朝阳，一下距离远了太多，慢慢的就将喜欢吃的热度降了下来，只是休息或去那边办事的时候，偶尔去尝鲜了。
现在想吃羊肉泡馍了，但真没有去那边的时间，也不知道，那家西安泡馍的老店还有没有了，自己做吧！
我将清炖羊肉变成了红焖羊肉，（具体做法参照红焖小羊排）这样汤比较浓辣，吃起来就更带劲了，还有里面的粉丝我给改成了魔芋丝，别提多香了，就是没放豆腐和羊血，再放点儿青菜，想着口水就横流了！
用料：
1个炖肉料包
1盒魔芋丝
500克羊肉
300克面粉
一块红焖羊肉料
大葱
姜
适量蒜瓣
1/2汤匙白酒
1小块冰糖
2克盐
2棵香菜
2克酵母
适量清水
做法：
我用电压力锅做的红焖羊肉，这样我就有时间烙馍了
将羊肉洗净切块，焯水，葱、姜、蒜洗净
电压力锅放水做热，再放焯好的羊肉，加材料A，开炖牛、羊肉档即可
等羊肉炖好了，放气后开锅盖，加B材料继续煮至魔芋丝熟，加香菜即可
烙馍，我做的馍是半发面的，这样吃着比较软，汤容易被吸入到馍里味道更香
将面粉与酵母和成团，饧发40分钟
将发好的面团揉好，做成面剂，不加油和盐，就是白面团，擀成烧饼大小即可
平锅，不放一滴油，中小火将馍烙成两面上色至熟即可
好吃不长肉“粗粮豆角圆子”
美女们是不是都担心长肉，控制饮食没有一定的毅力真坚持不下来，这款美食好吃不长肉，调料的搭配是这道美食的灵魂！
用料：
1把豇豆角
100克（2汤勺）玉米面
30克白面（玉米面的三分之一）
3克酵母
2克盐
1头调料：大蒜
3-4根调料：香菜
3勺调料：海鲜酱油
2勺调料：米醋
1勺调料：辣酱粉
2根调料：香葱
做法：
一把豇豆角切成碎末放入盆中
撒入食盐，用手揉搓，直到揉搓出水分，因为咱们后面是不加水的，考揉出的水分拌面粉。
揉搓成这个程度。
看豆角碎多少的程度，按照玉米面、白面，3：1的比例添加，3克酵母。白面尽量少，也可不加，但保证能将食材团成圆球即可。我是加了一点白面，让食材有一个能团起来的粘度。夏天做降食材操作后略微放置10分钟。
放置10分钟后，用手团成团子，不能大呦，不然不容易蒸熟，比乒乓球略小就行，码匀，冷水上锅蒸8-10分钟。
蒸的时候准备蘸料，大蒜剁碎（蒜末多点好吃，蒜大的准备一头，如果小就多添加几瓣吧），碗里放入蒜末、香菜末、香葱碎、海鲜酱油、米醋，最上面一层是辣椒粉，不爱吃辣的少放，但是一定要放，为什么要的是那个香味。
烧热油2小勺，一定要热，趁热浇到辣椒粉上，搅拌均匀。
吃时拌上料汁，那叫一个香！
翡翠虾仁汤
最近总让我想起三毛曾经说过的一段话:我来不及认真地年轻，待明白过来时，只有选择认真地老去…思念过往…
用料：
8只鲜虾
2棵油菜
半根胡萝卜
6朵香菇
2根香菜
1块内脂豆腐
5克盐
1勺耗油
1勺料酒
1勺淀粉
8大勺鸡汤 
做法：
1，将食材准备好，虾去头剥皮后用料酒和淀粉腌一下。
2，将鸡汤放入锅内后再把豆腐切成小块入锅烧开。
3，将香菇及耗油放入锅烧开。
4，将油菜、胡萝卜放入锅内烧开。

5，加入虾仁和盐，烧开后关火。

6，装盘。
不辣么辣的辣炒花蛤
住在海边城市，没什么比早起逛早市，挑选最新鲜的小海鲜更惬意的事了。。  
辣炒花蛤，原本十分鲜美，但也免不了辣的爆炸。。不辣版，美味不减、营养健康，老少咸宜哦。。
用料：
1.5斤花蚶
4瓣蒜
1个红辣椒
3片姜
少量油
少许生抽
1根小葱
少量香菜
1勺糖
1勺蚝油
做法：
挑选新鲜、吐完沙的花蚶，表面泥沙冲洗干净备用
配料如图，香葱、大蒜、姜丝、🌶️备好
热水烧开，放入洗好的花蚶，盖上锅盖。待出现大量白沫，花蚶全部张开就立即捞出（大概1-2分钟）
捞出的花蚶用清水冲洗2遍，彻底去掉泥沙，备用。
炒锅热油，下葱姜蒜小辣椒爆香，再加入白糖。待糖融化放入花蚶翻炒，翻炒均匀后加入少许生抽和1勺蚝油，继续翻炒至汤汁着色均匀，即可关火。
出锅前撒入少许小香葱和香菜，盛盘就OK
快手当季菜-葱香蚕豆
又到了吃蚕豆的季节了，那股香香的脚臭味真是让人忘不了啊！！！
用料：
200克蚕豆（剥好皮）
5根小葱
适量克盐
1勺鸡精
做法：
准备好所需食材，小葱切沫！
热锅下油，小葱爆香！
放入蚕豆翻炒，加盐、鸡精！
最终成品！
最终成品！
皮蛋瘦肉粥（电饭煲版）
找了很多皮蛋瘦肉粥的食谱
有的用砂锅有的要提前泡米
作为一个厨房小白
只想简简单单做出一道美味的粥
所以，中和了几道菜谱
改成了适合我的那一个。
用料：
2个皮蛋
100g（量不多，但是健康）瘦肉末or肉丝
5g（一小勺）料酒
3片（切成丝）姜
5g（一小勺，腌肉用）盐
70g（两人份，一人两小碗）大米
做法：
像平时煮粥一样，洗米，加水，开始煮白米粥。

PS：煮粥开始时定个1小时的闹钟。

肉切丝or肉末，加入料酒，盐和生姜丝。腌上
切碎皮蛋
作为强迫症患者，我喜欢两个皮蛋分开放，原因之后会用到。
叮～
等到1小时闹钟响起，打开电饭煲盖子，加入肉末和一个切碎的皮蛋（来自步骤3）

PS：加肉末时需要快速搅拌，因为一整坨肉末丢进去不搅拌可能就一直一整坨了😂。
PS2:小心烫手。
在粥快煮好的前5-10分钟，把剩下的皮蛋丢进去，搅一搅。
坐等煮好开动～

PS：提前尝一尝，口味重的可以再加一点盐，不过健康考虑，不建议加太多。



PS：皮蛋分开放是因为之前有看到过一个菜谱说，皮蛋分开煮，可以吃到完整大块的皮蛋，没有这个爱好的，可以提前放～
香蕉鸡蛋煎饼（范志红健康家常菜）
要美味，更要健康！搬运范志红老师的作品，练习中~
用料：
150g全麦粉或标准粉
2只鸡蛋
2只较小香蕉
少量葡萄干或桂圆干
少量烹调油
做法：
准备食材
面粉放大碗中，香蕉去皮切碎一起放入大碗
鸡蛋打入碗中，慢加水一起搅成糊状
不沾锅中放约3g油，加入1/4的面糊，摊成圆饼，表面撒上碎的葡萄干或桂圆干
下面凝固后颠锅翻面，两面煎熟即可。
香肠青豆香菇菜饭
简单又好吃
用料：
3根香肠
6朵香菇
少许盐
1.5杯大米
1小块鲜肉
若干青豆
少许虾干
做法：
准备食材,虾干用黄酒加水泡,香菇泡发
肉切小块➕酒和盐;香菇切丝
皮油锅将虾干青豆香肠鲜肉香菇翻炒加盐
等饭烧到刚平放入炒好的菜铺平,盖上盖子等饭烧好
出锅前均匀搅拌,香喷喷
红薯酸奶
用料：
红薯  一个   酸奶一瓶
做法：
红薯一个，去皮，切小块上笼蒸，因为我今天买的红薯比较大，所以要切成小块，容易蒸熟。
蒸熟后，放入小盆里，用勺子压成红薯泥。
用一个保鲜膜套在盆上面，然后把红薯泥放入盆里，压实，然后倒扣放在一个碟里。
一定要等到红薯泥凉了，最后把酸奶均匀散在红薯泥上，还加了几粒葡萄干，放在冰箱里保鲜一个小时后味道更好。
剩米饭的好去处
用料：
3个鸡蛋
一碗半剩米饭家常碗
少量盐
少量黑胡椒粉
少量鸡精
少量青椒或者黄瓜
做法：
鸡蛋打在剩米饭里搅拌均匀
加入盐鸡精黑胡椒粉，青椒切细丝搅拌均匀
平底锅开大火放油，油热后用勺子挖一勺米饭液放入（勺子大小看自己喜好哈，不过尽量别太大，不然不好翻面）
大火定型转中火煎3分钟，用锅铲试试是否定型，定型后翻面，千万别急着翻面不然容易碎
两面煎至定型就可出锅，米饭本来就是熟的，鸡蛋也很好熟，所以定型金黄就OK了
培根金针菇卷
用料：
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
克糖
片培根
做法：
第一步就是将清洗干净的金针菇用培根卷起来，如图，锅中放油，放点姜丝蒜蓉，小火慢慢煎致两面。
第二部，在煎的过程中，可以准备一个小碗，配调料，我加的调料有少许糖，少许耗油，少许生抽，吃辣的还可以加点老干妈，适量加点水调和一点，然后倒入锅中煮，收汁即可起锅。
最后可以撒点葱花，或者芝麻。
蜂蜜黄油吐司
用料：
20克黄油
1小勺蜂蜜
2片吐司
少量白糖
按需克黑芝麻
做法：
1⃣️黄油隔热水全部化开后，加入一小勺蜂蜜（孩子吃，尽量少加点蜂蜜）搅拌均匀
2⃣️吐司切成小三角
3⃣️将搅匀的蜂蜜黄油均匀涂抹（涂单面即可）
4⃣️均匀撒上少许白糖（尽可能的少加，除非喜欢吃甜）、黑芝麻；烤箱160度，20分钟，香～酥～脆～
培根蛋黄奶油意大利面
幸福来得太突然。今天早上做了一道培根蛋黄奶油意大利面，味道出奇的好。

白汁的意面带着浓浓的奶香和菌菇的鲜味，每一口都有洋葱、蘑菇和咸肉带来的丰富口感。

这份意面深得小朋友欢心，所以不辜负我七点早起做早餐为他花的心思。看着他吃完满满一盘的意面，享受这种平淡细微处的幸福。
用料：
150g意大利蝴蝶面
30g咸肉
10g洋葱
2枚蛋黄
10ml白葡萄酒
30ml淡奶油
15g奶酪粉
3g盐
3g黑胡椒碎
3g法香碎
做法：
准备食材：意大利蝴蝶面150g、咸肉30g、白蘑菇50、洋葱10g、蛋黄2枚、白葡萄酒10ml、淡奶油30ml、奶酪粉15g、盐3g、黑胡椒碎3g、法香碎3g。
洋葱切成细条。白蘑菇切成片。咸肉切成丝，备用。
把蝴蝶面放入沸水中煮熟，捞出沥净水分。
将蛋黄、奶油和奶酪粉盛入碗中，搅拌制成奶汁备用。
中火烧热炒锅中的黄油，放入洋葱碎、咸肉丝和白蘑菇片翻炒出香味，烹入白葡萄酒。
然后加入意大利面拌炒。
再调入奶汁、盐和黑胡椒粉翻炒均匀，即可盛入盘中。
装饰上法香。
配上餐具，倒上一杯柠檬水，这顿早餐吃得很美。
菠萝蟹肉黄瓜沙拉
用料：
半根黄瓜
1包千岛沙拉酱
1/4个菠萝 
1包即时蟹肉棒
做法：
黄瓜，菠萝，蟹肉棒切丁摆盘
放入千岛酱
毛毛虫豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
180克豆沙
20克黄油
3克酵母
90克水
7克奶粉
28克糖
2克盐
20克蛋液
做法：
把除黄油和豆沙以外的所有材料均匀混合，揉成光滑的面团。面团揉至扩展阶段时加入软化好的黄油，继续揉至完全阶段，出手套膜。
将揉好的面团放在温暖湿润的地方醒发至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵好了。

取出一发好的面团，用手轻拍排气，均分六等份，每份60克，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。将豆沙六等份，每份30克，揉搓成圆球。取一个面团，压扁，放上一个豆沙球，像包包子一样包起来，收口朝下。
擀成椭圆形，动作要轻，防止露馅。
用锋利的刀片割口（如图），注意只割上层，露出豆沙即可，不要割到下层。
轻轻翻面，割口朝下，从长的一边卷起来，不要卷太紧，以防二发时撑断。全部卷好以后摆放在烤盘中（中间留出空隙）。
放进烤箱，再放入一杯水，关上烤箱门，打开发酵功能，进行二发至1.5倍大。
发酵好后取出刷蛋液，放进预热好的烤箱中，上火180度下火165度（如果烤箱上下火不能分别设置的话，就上下火170度），中层烤13分钟左右（中途观察，上色满意即可加盖锡纸）。
形象逼真又好吃的毛毛虫面包做好啦！
越南生春卷
炎热的夏天，没有一道菜比得上这道用鲜虾、米粉配上自家的罗勒、薄荷、香菜所做出的生春卷令人开胃。
真心的感谢，在这个多难的庚子年，还能自己卷出一道真心爱吃的越南生春卷。
用料：
生春卷
1包春卷米纸
适量虾仁/鸡胸
5片沙拉生菜
1把绿豆芽
1把粉丝
适量薄荷叶
适量/没有可不加罗勒叶
简易酱汁
1勺糖
3勺米醋
2勺泰式甜辣酱
做法：
越南的春卷地位等同于中国的饺子，馅料也多是自由搭配，基本款的有虾、鸡胸肉，喜欢的蔬菜如豆芽、生菜，粉丝，最好还有薄荷或罗勒…
把虾、豆芽、粉丝这些不可生食的食材在水里汆熟，捞出沥干、晾凉，生菜撕小块…春卷皮也迅速过热水，5秒取出，不能放水里太久…
如果怕粘，案板提前抹一点橄榄油，将食材一层层摆好裹紧，包好就行，非常简单…
生春卷的灵魂在于蘸料：简易版的可以用糖、米醋加泰式甜辣酱依个人口味混合，十分还原越南的当地风味…
复杂点的海鲜花生酱：油稍微热了之后炒香蒜末，倒入海鲜酱、花生酱、鱼露、糖、肉汤（水）搅拌至浓稠。花生酱推荐买颗粒的，可以再加点鲜辣椒或者辣椒油调味…这个酱做包饭酱也好吃！
4步完成盐焗鸡爪（超简单版）
超级简单好吃的盐焗鸡爪！自己动手，健康美味！看电视煲剧必备零食哦！
用料：
9只鸡爪
4小汤勺（约3/1包）海天或致味斋牌盐焗鸡粉
一小勺海天或金龙鱼芝麻油
做法：
鸡爪去脚趾，洗干净。
倒入半锅水煮沸，倒入鸡爪中火煮约15分钟，检查鸡爪表皮手指刮易烂便好！
煮好的鸡爪快速捞出放置冰水泡冷，没有冰水可以用自来水冲洗至冷便可！捞出鸡爪滤干水分。
加入盐焗鸡粉混匀，试味。加入芝麻油继续混匀。放冰箱冷藏过夜或3个小时以上！盐焗鸡爪完成！
中式柠檬姜片，和日式的有点像
用料：
10个柠檬
好几大块鲜姜
若干克盐
若干克饮用水
做法：
柠檬和姜，洗净，削皮，切片
码一层姜
码一层柠檬，隔两层放一些盐
加入饮用水，便于发酵
密封后放冰箱冷藏，7天后就可以吃了
花生黑芝麻牛轧糖🍬
过年吃糖🍬！！！自己做不太甜的牛轧糖🍬！
用料：
500克棉花糖
120克黄油
360克（可➕500g）花生米
80克黑芝麻
80克（第二次做➕了200g）奶粉
1包糯米纸
1包糖衣
做法：
黄油加入不粘锅，小火化开！加入500g棉花糖 小火不停翻拌至融化！
小火不停翻拌 不要炒糊了！！！
加入奶粉继续炒匀！在分别加入炒熟的黑芝麻 花生碎！
炒拌均匀停火！倒入铺好油纸的烤盘中！不需要整型，等微微温热 带手套按压平实即可！
然后放到凉台凉透！或放入冰箱冷藏！
切割，包装！
成品！150多块！切得比较小！
第二次做➕了500g花生➕60g干草莓➕150g腰果！！！
清蒸鲳鱼
用料：
7条鲳鱼
数根葱
数根姜
适量酱油
适量食用油
做法：
将鱼洗净，开刀花。
鱼不需要盐和料酒腌制，鲳鱼本身不是很腥而且不加盐腌制肉更嫩。
葱姜切丝分两堆，一部分用于蒸，一部分蒸完后再铺在鱼上
将第一部分的葱姜丝撒在鱼身上，也放一些在鱼肚子里
放入蒸箱，我用了西门子的蒸箱，使用了预置P12。属于低温慢蒸，15分钟左右，90度。使用蒸锅的话，13-15分钟。
起锅后，把蒸出来的水倒掉，葱姜捡出去放新的葱姜丝，淋上酱油或蒸鱼豉油，锅内热油，泼到鱼表面。
清蒸带鱼
在我的记忆里，小时候的带鱼大都是炸着吃的，偶有红烧，长大了定居烟台这座沿海小城，却知道了带鱼最好的吃法却是清蒸，只为不辜负刚刚出海的那份鲜美～
用料：
1条带鱼
1根葱
2片姜
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
2-3个干辣椒
少量花生油
做法：
刚刚出海的带鱼，鱼身泛着银光
鱼鳃是鲜红色的
清洗带鱼，切段摆盘，撒上姜丝、葱丝，倒入料酒一汤勺，开锅后上锅大火蒸5分钟，关火取出后将葱丝，姜丝挑出扔掉，汤汁倒三分之二，其余留用。
葱及干辣椒切丝待用
倒入一汤勺蒸鱼豉油，将葱丝、辣椒丝摆入盘中，起锅，倒入少量花生油烧热，浇在盘中的葱丝及辣椒丝上，美味告成！
南瓜牛奶绿瘦子
用料：
150克牛奶
1大块南瓜
2条胶原蛋白粉
4克绿瘦子
做法：
南瓜切小块，上锅蒸熟，放进破壁机加入牛奶搅拌，
加上胶原蛋白粉
加上绿瘦子
搅拌之后，颜色超级漂亮
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奥尔良烤翅
鸡翅不能经常吃，偶尔吃一次还是可以的。
用料：
9个鸡翅
2勺奥尔良腌料
做法：
鸡翅用凉水浸泡20分钟，换两次水之后，均匀撒上奥尔良腌料，再放置15分钟入味。
烤箱托盘平铺锡纸，摆上腌好的鸡翅，选烤箱上下180度，20分钟左右。
外焦里嫩，满屋飘香的烤鸡翅好吃！
夏日饮料-自制苏打水
解暑止渴，健康无添加的自制饮料！
用料：
1罐苏打水
2片柠檬
6粒黑枸杞
做法：
这是黑枸杞，一般超市都有卖的，泡出来的水颜色比较漂亮！
不需要多，5-6粒就可以啦，用矿泉水浸泡出颜色。
苏打水买现成的就好，先冰镇一下，这样喝起来口感更好！
找一个玻璃杯，放入2片柠檬，先倒入黑枸杞水，然后再加入冰镇好的苏打水。颜色漂亮，养生解暑，无糖无添加，绝对健康！
鸡煲蟹
这是我老公这次回国说吃个最难忘的菜，然后回来就自己做，然后就把这菜谱转授给我，现在这道菜基本我来做。。鸡肉配上蟹肉的鲜甜和海鲜的味道，再加上给了鸡爪，鸡爪的骨胶原蛋白让鸡肉更滑，好吃😋。。
用料：
半只鸡
6只蟹
10只鸡爪
少许芹菜
3根葱
15片姜片
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量油
做法：
鸡肉斩件放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、芹菜和葱切好放一旁备用。
小心夹到呀亲。。
这些步骤有点困难，亲们要小心，必须使用工具，不能徒手操作。注意用刷子刷干净蟹的每个部分。
蟹爪也夹碎一下，吃时比较容易，然后放一旁备用。。
看下图7
看下图7
热锅放油，下剩余的姜片和葱白爆香，然后下鸡肉煎炒到每边金黄，下鸡爪再炒一下，再在锅边淋入适量料酒（这个叫沾锅，相信我，鸡肉会更香的）最后放水，水淹到鸡肉的一半就好，然后大火煮10分钟左右，转中火继续煮。。
等鸡爪和鸡肉软了（放水后煮的时间大概20到25分钟）这儿仅供参考，自己把握水份和鸡肉的状态最好，然后放入芹菜和蚝油，这时要看味道是否足够，从新调味一下（味道稍咸一点为好，因为放了蟹肉后就不调味了）这时再放入蟹肉，炒匀，大火煮大约7分钟最后放入葱，起锅（我们家是直接和锅一起上的，方便😁😁
手工牛轧糖
用料：
100g棉花糖
50g奶粉
适量花生仁
做法：
将原味棉花糖放在微波炉里叮1min
奶粉是花生仁放进去搅拌
趁着没凉把拌好的牛轧糖放进乐扣盒压实
晾凉以后切块即可
香滑软糯美龄粥
做之前一定要先完整的看完步骤和小贴士哦
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
用料：
一根山药
80克糯米
20克粳米或大米
适量冰糖
100克黄豆
400克水
做法：
米洗净泡三个小时左右。（粳米其实就是圆大米。如果没有的话普通大米也可以）
我是自己打的豆浆。我喜欢浓豆浆。我这个豆浆机也不需要提前泡黄豆直接打就可以。就是100克黄豆加1000毫升水。如果没有的可以买现成的豆浆
豆浆过滤两遍到没有渣子。倒入锅中。因为我这个豆浆是浓豆浆所以可以多加一些水我是400毫升。如果是外面买的豆浆可以少加一些水。下米。大火烧开转小火熬半小时。不要完全盖盖。不然很容易溢锅。
熬到米粒微微开花的样子关火盖盖闷20分钟。让豆浆和米充分融合
这个时间我们来处理山药
长山药切段洗净上锅蒸20分钟（长山药最好选用铁棍山药。水分少也很绵软。如果没有普通山药也可以）
蒸熟后取出压成泥。没有这个工具也可以放在保鲜袋里用擀面杖碾成泥。我比较喜欢有颗粒感一些。所以并没有压的很细腻。这个看个人口味吧
开火。这时候的粥已经是很浓稠的状态了。如果觉得太稠可以加入少量开水直到合适的状态。烧开后下入山药泥。开小火不停搅拌。最好是一直在锅边看着不停搅拌不然很容易糊锅
搅拌大约15分钟。倒入一袋纯牛奶。继续搅拌五分钟后加入适量的冰糖搅拌均匀关火即可
香香甜甜甚至可以媲美南京大排档的美龄粥就出锅啦。各位请慢用😊
香菜花生
用料：
油炸花生米
香菜
做法：
将芫荽洗净，开水中烫片刻
沥干切小段，加盐糖醋香油拌均
加上香炸花生拌均即可
（超低糖）香芋麻薯盒子
减脂的时候真的不敢吃甜食~
但是很多人其实到最后会忍不住~
我们自己动手做一款低糖，不加糖的甜品吧~
用料：
A
250ml水
140克糯米粉
26克玉米淀粉
10克黄油
B
1个香芋
南瓜
或番薯
适量肉松
适量奶油
做法：
先上锅蒸熟南瓜或者香芋或者番薯，自己选择喜欢的一种口味…
蒸熟后压烂以后一半泥分出来加入一点奶油（可选，减脂迫切的可以不加）
等粗粮泥冷却的时候把a材料全部混合做麻薯，上锅蒸十分钟
蒸好了
拿出来后趁热马上捏
冷了就不好捏了，一定要热的
然后一层粗粮泥，一层麻薯，一层肉松，叠加（上图为南瓜款）
紫薯香芋
巨好吃
南瓜肉松
03秋葵番茄鸡蛋虾皮汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一小撮虾皮
少许盐
10根秋葵
少许味极鲜
做法：
秋葵洗干净，锅里加水烧开沸腾，放入焯1-2分钟，盛出进冷水浸泡一会儿，捞出切去秋葵头尾，切段放盘子里。
番茄洗净，切成丁。
鸡蛋打1个到碗里，搅匀加少许水，弄成蛋液。
热锅入油，放秋葵和西红柿炒一会儿，放入盐，味极鲜，炒几下然后加水，煮沸以后倒入蛋液，放虾皮。煮好盛出。
毛爸的-泡椒毛笋
每年的清明前后，做一道用毛笋做的泡椒笋，选用还没出土的毛笋，老家叫黄光头，意思是还在土里还头出头的笋，甜甜的，做泡椒笋简直一流，口感一流！
用料：
个泡椒
粒花椒
滴白醋
片姜
克盐
如图
做法：
毛笋(还没出土的笋)
切片
冷水下锅烧开五分钟后捞出后用冷水冲后沥干
配料见图，喜欢辣一点就多加的泡椒
洗干净用冷水冲洗后放一起(不能见任何油)
放泡椒，要想辣一点可把泡椒切在丁
拌一起
放冰箱三天后开吃，美味！
超简单的炒方便面
做法很简单，适合我这种懒人哈哈😄
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量绿豆芽
2根小葱
1勺生抽
适量芝麻油
2瓣大蒜
3片生姜
做法：
锅中水烧开后，放入面饼，煮熟捞出后加少许生抽，芝麻油搅拌一下备用。
倒油烧热后，蒜姜炝锅，放入胡萝卜丝，绿豆芽翻炒。

鸡蛋我是单独另外炒的，最后一起放进去炒😂没拍图～
配菜炒的差不多熟的时候放入之前拌好的方便面，倒一点豆瓣酱翻炒均匀，稍微加点水防止太干，最后快出锅的撒上葱花即可。

香碰喷的炒方便面就出炉啦！😘
可以撕着吃的花卷馒头
用料：
600克面粉
320～330克水
5克酵母
做法：
面粉加酵母拌匀，加入水用筷子拌成絮状
揉成面团，放温暖处发酵两倍大
发酵好的面团揉一揉排气，擀成薄片，撒上一层薄薄的面粉，撒面粉是为了分层更好，这一步很简单，也最重要，
卷起
把不规则的两头切掉，可以揉成小馒头，我包了两个糖包😃
切成大小均匀的馒头胚
放锅里发酵15～20分钟左右，刷一层油防粘，大火蒸熟，关火后要在锅里闷3分钟左右再开盖，以防馒头回缩
可以撕着吃的馒头就做好了
层次分明
再晒一下我做的两个糖包，两个小帅哥一人一个，分分钟吃掉😋
艾糍
用料：
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量水
适量艾叶
适量红糖
适量油
做法：
艾叶洗净，焯水，捞起艾叶，加少许水放进料理机打碎。
炒好黑芝麻。
把艾汁倒出，放适量红糖进锅里煮沸，小火煮至糖融化，倒入糯米粉，油搅拌，粉团放温后用手揉，再加入黑芝麻，揉成上图这样，不粘手就可以了。
揉成小圆球。
用饼模印即可
成品
不一样模子的成品
烧开热水，大火蒸6分钟即可食用。
洋式炸芋丸
用料：
2个芋头
适量面包渣
1个打散鸡蛋
适量猪绞肉
适量洋葱
几片香菇
适量面粉
适量色拉油
酱油
姜泥
盐
五香粉
香油
做法：
洋葱剁碎.少许蛋液,酱油,姜泥,少许盐,五香粉,香油倒入猪绞肉中,朝一个方向搅拌至黏性
锅放一点油,把拌好的肉馅炒熟,然后均匀拌入少许面粉,在手中团成丸子,并在两手中,来回甩几下,把空气排出
芋头去两头,放入微波炉中转熟,用牙签轻松通过表示熟了.也可以蒸熟
用一干净毛巾裹住芋头转,可以轻松把皮去掉
去皮后的芋头压成泥,加盐拌匀,分成四份
用手取一份,在手中弄成饼状,放上肉丸,用手慢推,让芋头泥全部裹住肉丸.并在两手中,来回甩几下,把空气排出
粘上一层面粉
沾上蛋液
裹上面包渣.整型
放入油锅,中小火炸至金黄
四丁包子（肉丁 冬笋丁 香菇丁 白菜丁）
用料：
400克高筋粉
250克牛奶
10克白糖
3克酵母粉
6克玉米油
馅：
400克五花肉
半个冬笋
6朵香菇
5片娃娃菜
3片姜
适量油
料酒
4勺甜面酱
2勺豉油
3勺蚝油
2勺白糖
少许盐
适量水
做法：
五花肉
冬笋洗净  香菇泡好备用
五花肉  冬笋  香菇切丁  姜切末  
锅放油  油热后放入姜末  炒香  放五花肉翻炒  放甜面酱  蚝油  炒肉上色放料酒 冬笋香菇丁  放豉油  白糖翻炒  倒入水没过馅  小火烧30分钟
白菜切丁
馅炒好后放盐  包之前放入白菜丁搅拌均匀
面发好后用擀面杖擀成片之后叠起来再擀成片反复几次   45克一个剂子
包好后放锅里二次发酵
发30分钟  1.5倍大   凉水上锅  水开后蒸13分钟  关火🔥等5分钟后开锅盖
柳叶包
满满的肉丁馅
🤗🤗
好吃
裸奔五仁月饼(无面粉免烤)
喜欢五仁月饼，更喜欢五仁月饼里的五仁馅料，又没功夫做月饼皮，索性自创了这款懒人版裸奔五仁(无皮)月饼。味道相当yummy.随意选用你喜欢的各种仁。
用料：
400-450克白莲蓉馅
1/4杯核桃仁
1/4杯腰果
1/4杯开心果
5个无花果干
2-3勺黑白芝麻
做法：
原材料
把各种熟坚果仁切成小丁，无花果用室温水泡半小时后切成小块
把所有原材料放入food processor
混合均匀
用月饼模子压成无皮“裸奔”月饼
任何形状，随心所欲
🌝万能奶黄馅（可做月饼、包子、汤圆...）
自己炒的奶黄馅真的很香很浓郁，趁热吃了好几口，根本停不下来😂
用料：
这些原料放锅里👇🏻
50克黄油
25克淡奶油
25克炼乳
50克椰浆
35克三花淡奶
65克白砂糖
这些原料单独放小碗👇🏻
7个咸蛋黄碎（过筛）
33克全蛋液
20克吉士粉（过筛）
20克奶粉（过筛）
20克低筋粉（过筛）
适量白酒（泡蛋黄用）
做法：
新鲜的咸鸭蛋剥出蛋黄，注意一点蛋白都不能带
用白酒浸泡一小时，然后沥干
入烤箱180度烤10-15分钟，用叉子压碎
过筛
锅内的原料小火加热
其他原料小碗放在锅边准备好
液体小火加热融化，用刮刀或单抽不停搅拌，煮至有点微微冒泡，离火
加入奶粉，一边加一边用蛋抽快速搅拌，否则会结块。拌匀后依次加入低筋粉、吉士粉、咸蛋黄碎，⚠️全程快速搅拌，每次拌匀了再加下一次
离火搅拌了很久以后，温度下降，用手试一下锅的侧边，和手温差不多，倒入全蛋液，一边倒一边快速搅拌
拌匀后，开小火加热，用软刮刀不停搅拌，液体会越来越浓稠
底部会先出现固体的奶黄馅，翻炒时从底部翻起，不停翻炒
逐渐成型
如何判断馅炒好了：1⃣️馅完全成型，翻炒时水份不再明显蒸发，馅不再变少
                                2⃣️用手指戳一下馅料，不粘手
                                3⃣️炒到你觉得手都要断了
用炒的馅做的奶黄包
爆裂伯爵茶叶蛋
用料：
6个鸡蛋
几个八角
几块桂皮
几片香叶
2小包伯爵茶包
3小包普洱茶
一片姜
3瓣蒜
一块黑糖姜母
随意盐
随意糖
一杯酱油
做法：
雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用
將茶包用茶包繩綁一起，剪去招牌，鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。
用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料：陳皮魚蛋、豆卜、雞翼香腸、豆腐、蘿蔔。滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可 以不定時翻滾。
《绝密酱汁》辣椒炒肉专用混合酱油
用料：
酱油
做法：
制作方法：

老谭酱油300克、龙牌酱油150克、金标生抽150克兑匀即成。其中老谭酱油颜色红亮，龙牌酱油酱香浓郁，而金标生抽是三者中颜色最淡的一款，能调和颜色，以免出品过度发黑。
青椒炒虾仁
用料：
20大虾
4个青椒
少许盐
半根葱
1勺生抽
4瓣大蒜
4个红辣椒
1勺鸡精
做法：
青虾20只，解冻
把壳拨干净，去虾线
辣椒切片，葱蒜切好
热油下锅炒葱蒜辣椒，加虾仁炒2分钟
出锅放香菜
焦糖苹果蛋糕
琥珀色的焦糖香味浓郁、软嫩的苹果粒清甜芬芳、蓬松的“黄金海绵蛋糕”柔软细腻，汇聚一起，成就了口感一流的焦糖苹果蛋糕。它象一块金色的海绵，浸透着焦糖的香和果粒的甜，口感丰富，让人惊艳，因此，连续两天晚上LZ家的烤箱里都是它一点点膨胀的身影，每每刚出炉便立刻被“消灭”干净。有多好吃？似LZ般“蛋糕控”而言，尝过一口，便无法抗拒:)
用料：
2个中型苹果
30g白砂糖
50g低筋面粉
50g淡奶油
15g水
45g无盐黄油
2大匙朗姆酒
50g蛋黄
100g蛋白
做法：
首先制作焦糖苹果馅
将苹果洗净去皮去核，切小丁，备用
锅内放入白砂糖，小火加热，稍加搅拌
加热至糖融化，呈现出浅琥珀色
加入水，快速搅拌
加入黄油，搅拌至黄油融化
倒入苹果丁和朗姆酒
转中火，不断翻炒锅内的苹果丁变软，均匀裹上糖浆
盛出苹果丁，铺在模具底部；汤汁也盛出备用
制作黄金海绵蛋糕：在干净的锅内放入黄油
小火加热，至黄油融化并稍稍沸腾
关火，筛入低筋面粉，搅拌成糊状
加入淡奶油，搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀，即为蛋黄面糊
蛋白分三次加入糖，搅打至九分发
分三次将蛋白加入蛋黄面糊中，搅拌均匀
将面糊入模，放入预热190度的烤箱，烤制25~30分钟，倒扣脱模，趁热食用
面包机揉发的戗面馒头
过去街头上，时不时有磨刀匠扛着条长凳，吆喝着：“磨剪刀嘞，戗菜刀！”（其实，现在深圳也还有这个行当，只是不大吆喝了。）从小，我对戗这个动作的认知，就是这样得来的。后来到了北方，见到了外表光滑胖大、里面瓷实筋道的戗面馒头，大惑不解，还真不知道如何把它与磨刀师傅干活时的动作手法，联想在一起。
     直到看、吃，特别是亲手做起了戗面馍和戗面饼时，才慢慢地领悟到“戗”就是一种“倒行逆施”：刀不快了，打磨、甚至生生地铲掉一层，让它变薄变利。大墙将倾，用木板加顶杠梁支撑。忠言逆耳，即或是暴君，也要他“夠戗”。乃至于，面团稀松了，强填充进干面粉吸纳水分、紧致内在结构。这，都是戗！
    “从不顺着来，总是对着干”就是戗的行为特征。
用料：
360克普通面粉（主面团用）
一瓶（200克）    牛奶
3.6克    盐
18～36克（24克）    糖
4克    酵母
138克普通面粉（戗面用）
做法：
准备面粉、牛奶、盐、糖以及酵母等食材。
在面包桶内依次加入牛奶；盐、糖；主面团用面粉以及酵母。
开启“发面”菜单，面包机自动设定为1:40分钟。此为机器正在和面。
时间到取出面包桶，可以看到主面团醒发后的状态。
将戗面用面粉倒入面包桶内，启动“和面”菜单（耗时半个小时）。通过搅拌刀的搅动，“简单粗暴”地将戗入的面粉与醒发过的主面团融成一团。
    尽管面包桶内外溅有少许干的面粉，给清洗干净带来些麻烦，但“针无两头利”，免除了人工圧、揉、搓等体力活，比较起来还是合算的。
但，毕竟清洗面包机是个挺麻烦的事，有没有克服“针无两头利”弊病的办法呢？也有！在面包桶内加戗面用粉前准备好一个硅胶保鲜软盖。
用这个保鲜蓋罩着面包桶。
放进面包机里，开启“和面”菜单。
和面中，面粉一点都没有外溅。个别溅在保鲜盖上，用手指轻轻一弹，OK!
取出面团时，面包桶内干干净净，清洁如洗。（照片中面包桶没有加保鲜盖，所以桶边缘溅有许多干面粉）
面团内部蜂窝眼。
将面团分成十二小剂子，每个剂子重约55～64克。
整形。直接用手将面剂子搓揉成矮胖形圆柱体即可。
用喷油壸在蒸锅里薄薄地喷点油，四个一屜码放好。
常温醒发。当日深圳室内气温约22度，我几乎醒发了大半个小时，才感到面团发大了、手感似乎轻了、表面也有弹性了。于是开蒸，用时15分钟。关火后又闷上了3分钟。
出笼，取出码盘。由于整形时缺搓欠揉，外皮不光滑，卖相不佳。
但揑一揑，馒头整体喧和柔软、富有弹性。
掰开看，里面紧致密实、有层次感。
吃时，老伴评曰：“丑是丑点，个头也小了点。但麦香兼奶香，很有嚼劲！”
      吃不完的，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻。要吃时取出蒸一下就行。
牙签肉
冬天到了，又开始嗜肉，周末逛超市，看到平时难以见到的猪颈肉，立马下手。猪颈肉是靠近猪脖子的肉，脂肪含量较多，但肉质鲜嫩富有弹性，特别适合做牙签肉，哪怕是火候过了肉质依然保持嫩滑爽口，有时候肉质的选择才是关键。
我还特地加了花雕酒，花雕酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳，不仅能提肉香，还能起到活血、祛寒的功效，美味保健两相宜。
这道菜简单易做，即便是零厨艺的厨房新手也能很快上手。如果不懂调料就象我用这样懒人方法选用烤肉酱，再适当加点花雕酒提香，没有花雕酒也可以改用料酒或其它高浓度的酒；如果怕炸出来肉很柴，那就选择猪颈肉或是里脊肉；如果怕油锅，可以用煎的方法，也可以选用烤箱，绝对是零失败的肉肉做法，而且这道菜用来招待客人也很有面子。
用料：
500克猪颈肉
120克烤肉酱
1/2汤匙花雕酒
1汤匙淀粉
50克生菜
做法：
猪颈肉、生菜备好
猪颈肉用清水冲洗干净，切成合适大小的肉块，加入烤肉酱、花雕酒用手抓匀，腌制30分钟
然后加入淀粉抓匀，用牙签串起
锅里放油，烧至5-6成热时（油冒泡），用筷子夹肉串轻放到油锅里，中火炸至两金黄
生菜洗净沥干水份切成细丝
碗里铺上生菜丝，把炸好的肉串捞出放在上面即可
甜辣小章鱼🐙(望潮)
小章鱼🐙也叫望潮，一道不可多得的美味哟(๑• . •๑)
用料：
300克小章鱼
3片姜片
一段葱
一勺新松韩国辣酱
一勺欣和六月香甜辣酱
一茶匙欣和米醋
一茶匙欣和龙眼蜂蜜或白糖
一勺炒香的白芝麻
做法：
小章鱼🐙(望潮)
甜辣酱。
韩国辣酱。
~喜甜辣加多甜椒酱，喜辣加多韩国辣酱。
米醋+蜂蜜混合均匀(或白糖)。
去除杂质，撕去小章鱼🐙外膜，须上的残留一点没关系。
用手挤出嘴巴。
再剪去小🐙眼睛。
锅中放水，放葱和姜片烧开。
放入小🐙焯烫30秒。
捞出清水冲洗冷却，再用厨房纸吸干水分。
炒锅放油，放韩国辣酱和甜辣酱，小火炒匀。
倒入米醋蜂蜜水。
倒入小🐙。
翻炒均匀。
关火，撒炒香的白芝麻翻炒均匀。
盛盘。
甜辣小章鱼，放学回家的小零食有了╮(╯▽╰)╭
洋葱蒸鸡
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
120g洋葱
15g蒜片
3g香油
10g酱油
5g姜丝
4g盐
根据口味添加葱花
做法：
鸡翅斩成小块，洋葱切小块。
加盐、酱油、芝麻油、姜丝、蒜片、洋葱块拌匀，腌制20分钟。
转移到盘中，大火蒸制12分钟即可。
留学伦敦也要吃中餐·番茄鱼火锅汤底自己做
吃的时候太开心忘记照照片了 哈哈
大家聚餐经常会吃火锅，总是吃现成的锅底底料总觉得有点不够健康，所以就自己做着吃~
用料：
番茄
鳕鱼
姜
料酒
生抽
黑胡椒
海螺
香菇
做法：
用水化开鳕鱼
片成片儿
放入姜、料酒、生抽、黑胡椒
将前一天泡好的海螺片取出切片
番茄切成块，煮软后放入香菇、海螺
吃火锅的时候加入鱼片，或者之前加入就好~~
迷你轻乳酪蛋糕
用料：
52g蛋黄
81g蛋白
100g奶油奶酪
24g低筋粉
24g黄油
40g牛奶
31g糖
做法：
奶油奶酪水浴软化后加入牛奶拌匀成糊状
步骤一中分次加入蛋黄，拌匀
步骤二的蛋黄糊中加入融化的黄油拌匀
步骤三的蛋黄糊内加入过筛的面粉拌匀
打发蛋白至湿性发泡
（蛋白先放入冷冻室冰一下，分次加入砂糖，先低速打散蛋白后中高速，打蛋器上的蛋白呈弯钩状）
1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜内切入拌匀
倒入模具并震模
水浴烘烤（60℃的水），
150℃ 40到45分钟，180℃最后上色
白果玉竹煲鸡
我家的餐桌每天都少不了一锅老火靓汤，用我先生的话说：无汤不食饭。😆

此汤滋阴润肺，强身健体。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
1只老鸡
100g玉竹
50g克白果（去壳）
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒 （焯水用）
做法：
玉竹清洗后冷水浸泡30分钟（我用的是整头的玉竹，需泡久一点至软切小片），倒掉水备用。
白果放开水锅里烫煮几分钟，剥掉外衣。
老鸡洗净斩大块，去尾去肥油（你也可以让摊主帮忙撕皮），冷水下锅焯水，锅里放焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮末和碎渣，沥水备用。
将处理好的鸡、白果、玉竹、3片生姜放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
妈妈的海鲜粥
很多年前的暑假，

妈妈带我一起去厦门玩，

那是第一次喝到海鲜粥，

入口非常惊艳。

前几天聊天说起来，

那我们在家煮一次海鲜粥吧！

🦀️   🦀️   🦀️   🦀️   🦀️   🦀️   🦀️   🦀️   🦀️
用料：
适量大米
几只大虾
2只梭子蟹
适量姜
少许小青菜
适量盐
少许白胡椒粉
适量料酒
做法：
大米洗干净浸泡半小时
准备一些大虾，随意放几只都可以，最好剪掉须子去掉虾线，把虾头和虾肉分开备用。
大螃蟹洗干净
拆螃蟹，把不能吃的部分挑出来扔掉，这是我第一次看到螃蟹跳动的心脏，感觉我太狠了，把跳动的心脏揪出来扔掉了😳😳
真的是一只很肥美的螃蟹呢，开始没有去掉绑蟹腿的皮筋是因为它们都还活着，现在可以去掉皮筋，切成块方便吃。
切适量的姜丝，再切一些葱花或者喜欢的小青菜备用，我今天用的小白菜。
泡好的大米加水下锅，大火煮开转小火，煮一会儿后加入虾头、蟹壳、姜丝，盖上盖子继续小火煮。
煮到米已经开花了变成粥状，加入小青菜再煮几分钟，然后加入虾肉和螃蟹继续咕嘟咕嘟煮，这时候可以把火调大一些，螃蟹熟了以后加入盐、白胡椒粉、料酒调味，搅拌后关火出锅。
妈妈的海鲜粥出锅啦！
软糯香甜的蒸米糕
突然好想吃儿时的味道，发糕，可惜家里材料有限，就只能做一份米糕来解馋了。
用料：
400克大米
350克牛奶
1汤匙糖
1汤匙酵母
5颗红枣
做法：
将400克大米提前浸泡一晚上，淘洗干净备用
准备350克温牛奶
将大米和牛奶混合打碎。我家没有料理机，我用的是打奶昔的搅拌机，打出来还很细腻。如果一次打不完，可以分几次，只要把米和奶都用完就好。
放糖
放酵母，搅拌均匀化开。用保鲜膜盖好，放温暖处发酵。
准备红枣
红枣切碎备用。
注意，米糊大概要醒发三个小时，发至两倍大（忘了照照片了），把醒发好的米糊取出搅拌消泡，然后搅拌进红枣碎。倒入小碗或者模具中，我用的盘子，冷水上锅蒸，中火沸腾25分钟即可关火。
香甜可口的米糕就做好啦
芝士培根餐包〖北鼎烤箱食谱〗
用料：
面团材料：280克面包粉，178克水（预留10克根据状态调整），4克酵母，3克盐，20克糖，15克奶粉，20克黄油；

芝士我用的小包装刚好一袋125克。馅料材料：马苏里拉奶酪125克—200克，培根四片。
做法：
除黄油外面团所有材料混匀揉至光滑，加入黄油揉至能拉出薄膜状态；
面团放盆中盖保鲜膜入烤箱，接一盘热水放面团旁边，调到发酵模式38度一个小时；
面团发酵到两倍大小一发完成，手指沾面粉戳一下面团不塌陷不回缩；
一发同时可以准备馅料，培根煎好切丁，和奶酪拌匀备用；
一发完成的面团取出排气均分为八份，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟，
松弛好的面团排气擀开，
包上馅料捏紧，
收口向下放入烤盘；
烤盘进烤箱继续发酵功能进行二发，发到两倍大取出，将热水盘取出，烤箱进行预热190°，设定20分钟；
面团表面筛粉，用刀或剪刀表面割十字口，露出馅料；
放入预热好的烤箱，中层18-20分钟左右，烤箱习性不同最后几分钟看状态决定。

刚出炉最好吃啦！一定要先消灭一个～
放第二天吃可以烤箱复烤几分钟恢复美味～
肉松小小酥（植物油版）
为了消耗家里的肉松，想起来做点肉松饼，看到有黄油的方子，又得打发，热量又大，就换了玉米油，摸索做了3次，都很受欢迎！一口一个，略带点甜甜咸咸的感觉，记录一下吧。
有亲问用黄油可不可以，当然可以，但是冬天软化黄油和打发都比较麻烦，不建议。
真想用黄油，可以先软化，再加糖粉，然后打发成白色蓬松状，分次加入鸡蛋液，基本可以等量代换，只是加低粉时注意适量增减数量，面团要柔软适中。
另有的亲反映比较油，建议减5～10克油，怕油的亲可以试试减油。我没减，也觉得挺好的。减油后会影响酥的口感！吃起来有点硬，包时也容易散。
根据亲们的反馈，说是不好包，我提醒一下，包的时候千万别揉，一揉就散了，要用在手心里攥捏的方法，拢在一起，然后转圈整成圆形。
不少亲反映开裂现象，个人认为低粉的性质，开裂是正常的，能保证口感酥，毕竟直接用植物油，没有打发蓬松的过程。但如果开裂严重，可能因为：1.面团太干，2.烤箱温度过高，3.包的时候动作慢，包好的面团放置久了，现在天冷温度低，风干了，再进烤箱，一冷一热，就容易开裂，可以找块干净的湿布盖住已经包好的。
此方是夏季写的，当时怕肉松坏了，才有的尝试。现在是冬天，温度偏低，会影响油与面的相融，提醒面团不要揉搓！不要揉搓！不要揉搓！而是用抓捏的手法来包，放在手心里攥成团，再整成圆形即可。
再次补充，烘焙新手操作此方，最好不要擅自改动或替代。一定要用低筋面粉（蛋糕粉），一定要用糖粉，尽量加泡打粉。这样口感才能酥哟！
有亲反映做出来的硬，原因大致如下：一确保用的低粉和糖粉吗；二面团是豆揉得干了，硬了；三做的时候速度慢，没有加盖湿布或保鲜膜，冬天风干了；四烤制时间太久，油都烤出来了，成品也会干；五减油了没。如果你真是都按照方子来的，还是感觉口感硬，有可能跟心里期望值有关，看到酥，很多亲就以为是掉渣渣的那种，提醒大家，不是的哟！这么简单的步骤怎么能跟蛋黄酥的酥相比呢！
还有刚烤好的小小酥凉凉会稍硬，密封回油2天，口感会变酥些。注意不要放置外面太久，容易风干影响酥，要稍温凉就密封保存。冬天可保存15～20天哟！
再次感谢亲们的信任和反馈！🌹
用料：
80克玉米油
200克低筋面粉
1个（约50克）土鸡蛋
40克糖粉
适量肉松
1克盐
2克泡打粉
#装饰材料
适量黑芝麻（可无）
适量蛋液（可只用蛋黄液）
做法：
玉米油加糖粉，搅拌均匀，再加鸡蛋，加盐，搅拌均匀。我用的土鸡蛋，搅拌完成如图。
筛入低粉和泡打粉，揉成光滑的面团。用抓捏的方法，很快就可成团。ps这步面团不能太干，太干后面不好包哟！软硬中等适度的面团最好。（泡打粉家里没有，可替换用小苏打，也可省，省了成品口感会略硬）
取10克面团，揉成圆球状。迷你的哟！如果有亲觉得太小，麻烦，也可以揉成15克的面团，再大就不好了。
大概10克面团能揉三十多个。揉好的面团直接用手掌压扁，包肉松适量，别贪多哟，否则不好封口。提醒封口时若裂开，可以把包好的面团放在掌心，然后轻轻握拳捏在一处，再压扁整形。
包好封口的面团，用五指轻捏四周，转着圈整形，变成扁圆形状，放进烤盘。
瞧，整好一金盘的量，整整齐齐的！大约36个，肉松用了40克！
刷蛋液，点黑芝麻。烤箱预热170度，放入烤箱。
放入预热好的烤箱中层位置，170～180度，烤制15～20分钟左右。具体时间根据自家烤箱实际温度和酥的大小，烤制时间也可能25到30分钟，如果你搓得面团大的话，随时观察，表面上色即可。
成功出炉，凉网凉凉，密封罐或饼干盒保存，半个月内吃掉，等天凉了还可以放久些吧。
来张近景吧！ps黑芝麻容易掉😅
这是只刷了蛋液，没点黑芝麻的。看起来诱人不，想吃不，试试吧！要想颜色金黄，只刷土鸡蛋的蛋黄液，就可以啦！颜值高，但蛋白浪费了。也可以刷蛋白蛋黄的混合液哟！
2016.12.18日补发个烘烤中的图片。这个冬天，许多厨友信任我，做这个方子，很开心！想着自己有阵子没做了，今天烤了一盘，方子的量正好36X10克，整整一金盘。有厨友说像小型的蛋黄酥，还真是呢！
15克一个，略大略好包些，方子的量可以做24个。
一手拿手机，另一手抓捏，拍个视频供大家参考😂
飘香牛肉干（烤箱版）
在家就能做的牛肉干，好吃又健康！
用料：
牛肉
油、八角、干辣椒、麻椒、花椒、孜然、辣椒面、白芝麻、盐、糖、酱油
做法：
酱牛肉洗净切大块，冷水下锅，焯出血沫。
开锅后根据牛肉的量酌情加入八角数个，大火煮十分钟，其间不停翻动，不需要撇去血沫。这样能够最大限度的保持牛肉的原香味。
捞出牛肉块，顺着肉的纹理先切块再顺丝切条，不要切得太小。否则翻炒时容易碎掉。
炒锅中放适量油，然后放入干辣椒、麻椒、花椒、八角炒香。
随后倒入牛肉条翻炒至颜色变深，然后根据个人口味依次加入酱油、盐、糖、孜然、白芝麻、辣椒面，不断翻炒，此时会比较呛鼻，建议用湿毛巾捂住口鼻，如此炒至牛肉颜色有点变黑、变干。
将炒好的牛肉摆放在铺好油纸的烤盘中，可以摆的相对密集，放入烤箱中层，上下火150度烤10分钟，随后取出，将牛肉翻面，再放入烤箱烤10分钟，取出，再将牛肉翻面，再次放入烤箱，此时上下火调至170度，再烤13分钟。
将烤好的牛肉干取出，放凉，装盒即可当做健康零食了。
黑芝麻小馒头
用料：
500克普通面粉
50克熟黑芝麻
18克干酵母
8克白糖
2克盐
300克温水（30-40℃）
做法：
炒熟的黑芝麻用搅拌机磨成粉末
黑芝麻倒入盛有面粉的容器里拌匀
用30-40℃的温水将干酵母和糖融化，静置5-10分钟后，慢慢倒入面盆和成光滑的面团
将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
发好的面倒在面板上揉一会，然后分成两块，分别擀成厚度为
7cm的长方形
卷成长柱状后切成大小均匀的小馒头
将小馒头放面板上盖上湿纱布或保鲜膜饧30分钟
冷水上锅，中小火蒸18分钟即可
包子皮做法、肉包子火腿包
用料：
肉馅
400克猪肉
2小勺盐
1大勺香油
2大勺生抽
2小勺酱油
300克水
适量葱
包子皮
1000克普通面粉
250克（温的）家里没有牛奶的也可直接用温水代替也可以牛奶
9克酵母
250克（温的）水
30克糖
做法：
首先把面粉倒入大盆中加人白糖拌匀，温牛奶中加入发酵粉搅拌熔化，再倒入面粉中搅拌，温水再分次倒入，接着就是揉面团。揉成这样就可以发酵了，盖上遮布醒发两个小时。
醒发过程中，准备肉馅，将瘦肥对半的肉剁碎，放入碗中加入盐、生抽、酱油、香油，一起顺时针打圈搅拌，搅拌均匀后分三次加入水搅拌稀释，准备包之前再放入葱花。
发酵至两三倍大的面团
揉捏排气后的面团
取一点面团揉搓成长条，切小段
用擀面棍擀成圆型，内厚边薄的包子皮
包好馅放一边再次醒发15～20分钟
出锅啦😄
放入锅中大火蒸5分钟，小火8分钟就出锅啦😋，请忽略我包花手艺😂😂
火腿肠包最简单啦😄
香喷喷的肉包子神兽们很喜爱😋
零技巧绝对不失败爆香的卤菜
非常之简单，特别能满足人的食欲的一道菜了，经过几番调试，现在这个版本最香！无敌香！绝对不失败哈哈哈。
用料：
爱多少多少克牛肉
配牛肉好吃多少看多少人吃多少都行白萝卜
爱吃多放朵干香菇
看个人喜好素菜若干
一包海底捞卤菜底料
做法：
干香菇是必备的，泡发，大约泡一小时，香菇水留着卤菜。精华所在千万别倒了！不爱吃香菇的可不放，卤菜倒半罐啤酒另一种味道，没我这种香。白萝卜切大块，配牛肉绝了。其他菜自选爱吃什么准备什么。切大块点，卤菜时间长，太小了就煮没了不好捞。
牛肉切块，冷水下锅煮出血沫。捞出来冲洗干净。看个人喜好买牛肉，肥瘦相间的比较好吃。
牛肉放进电饭锅
这个底料比较咸，菜少的时候多放水或者少放点底料都行。我感觉二斤牛肉二斤菜放进去1千克水还是会咸，所以我减量了。大家看菜的多少调整哈。这时候把香菇水和牛肉加进电饭煲，倒上底料加一千克水，煮饭挡就行，先煮一轮。这个阶段是煮牛肉，不加菜，菜会烂的。
电饭锅煮好牛肉以后，加入萝卜香菇豆角和魔芋丝金针菇这种不爱烂的菜，接着煮饭挡再来一轮。在最后的十分钟左右打开电饭锅加入大头菜等类似的比较易熟的蔬菜。关上继续，开锅直接吃哈哈哈。
卤菜尽量把菜吃完，如果肉吃不完，就把所有的菜肉捞出来以后的卤汤，倒两勺加上肉放冰箱里能吃二三顿，一定要把卤汤里所有的菜捞干净，不然下顿味道会没那么好吃了哦。这道菜连炒锅都不用，非常好上手了哈哈哈。香到每个人吃都能念念不忘，我每次不论做多少都被吃完，卤汤还可以兑水下面，不过明显盐太多，不建议天天吃啦，一个月最多吃几次就好~
嫩烤蒜香猪肋排
以往用烤箱烤制蒜香类菜肴时，食材表面的蒜蓉容易烤焦变苦是一个比较头疼的问题。有了蒸烤合一的海尔蒸汽嫩烤箱，独特的带蒸汽模式完美地解决了这个困扰。加上升温超级快速的碳素纤维加热管，在烤制过程中更能够迅速糊化肉类表面，锁住水分，形成外焦内嫩的多汁效果。
用料：
4根猪肋排
半头蒜
1大匙生抽
1/2大匙老抽
1小匙盐
1/2大匙糖
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1/2个洋葱
做法：
整根猪肋排对半剁开，蒜拍碎后切成蒜蓉。在肋排中加入蒜蓉、生抽、老抽、盐、糖，混合均匀后盖上保鲜膜，腌制过夜。
在海尔蒸汽嫩烤箱的水盒中加满水。将烤箱设置为嫩烤模式，上下管预热180度。
土豆和胡萝卜切块，铺在烤盘底部，将腌制好的肋排放在上面，送入烤箱烤制1小时。
在肋排即将烤制好的时候，将洋葱和青椒切块，起锅炒熟。（这两样蔬菜不用烤而用炒是为了保持清脆的口感。）
在焗碗底部铺上烤好的土豆、胡萝卜和炒好的洋葱、青椒，顶部铺上烤好的肋排，即完成装盘。
海鳗豆腐汤
牛津Marston每周五会有一个鱼市，届时会有一些超市里不售卖的廉价新鲜海鲜。这次实验制作了海鳗（Sea eel）为底，配备花椒油点缀的豆腐汤。作为18世纪英国的亲民食物，海鳗到现在还可以在东伦敦的一些老店找到，虽然腐国人很浪费的把它做成gelatin。但其饮食地位在英国我觉得可以跟鱼薯（Fish & chips ）中最常用的Cod其名。
用料：
1块豆腐
6片姜
4根小葱
10克油
4勺料酒
少许盐
1勺花椒油
少许蘑菇
做法：
鱼洗净，这么大大概需要5GBP
花椒油热锅
鱼两面都要煎透，这样之后蛋白质乳化汤才会白
差不多这样
加少许花椒，葱，凉水
蘑菇，豆腐
大火15mins， 小火1hrs，之后香菜点缀，酱酱！
椰蓉豆沙糯米卷
在家的每一天都更喜欢糯米和豆沙一些，所以各种糕类都想做来吃啦！
裹满椰蓉的豆沙糯米卷是妈妈的最爱，做起来简单，食材也易得，在家的你也可以试试呢。
糯米之类额度东西肯定粘的啦！所以操作尽量戴手套啊宝贝们！！！记得用锋利的刀切哦！！！！！或者卷好稍微让它冷静10分钟再切～建议用细腻、干一点的豆沙，或者市售市售油性豆沙制作。
用料：
260克糯米粉
40克玉米淀粉
35克细砂糖
35克玉米油
300克（如果你的糯米粉吸水性太强非常强，多加20克）牛奶
300克豆沙
适量椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和水混合，并倒入玉米油。这里建议选择无味的食用油，做出来口感更好。
加入牛奶充分搅拌均匀到顺滑细腻无颗粒的糊状，如果搅拌不均匀还存在颗粒，记得适时使用手动打蛋器。
搅拌好的糊保留在碗中，覆盖上保鲜膜，放入水热的蒸锅中蒸半小时到熟透。
蒸熟透的面团， 趁热用硅胶刮刀从碗里翻起来，不然靠近碗壁上的那层很容易干并且粘连在上面。
再继续趁热将面团放在包裹好保鲜膜的足够大的案板上，顶上再覆盖一层保鲜膜，擀开呈30*40厘米左右的长方形面皮。
均匀涂抹一层豆沙。
按长边卷起来成一条，卷的过程中可能会变长，如果放不下就即使切断即可。
在表面果满椰蓉，这里如果操作利索的话，面团不会风干，会很容易粘上椰蓉。如果新手操作不够快，发现椰蓉不好粘上去，可以稍稍喷一层薄薄的水，再粘椰蓉就非常容易了。
用锋利的刀子切开即可食用啦！做好的常温保存，这样可以最大限度减缓变僵，当然，如果隔夜变僵硬了一些，放入水开的蒸锅，小火复蒸到软即可。
1分钟香蕉芒果奶昔
小朋友看到外面的奶昔总是很好奇想喝，外面的不放心，一个怕勾兑，再糖分也多容易长胖，所以还是自己做吧，1分钟就做好了，特别方便
用料：
700克牛奶
1根香蕉
1个小芒果
做法：
香蕉🍌芒果切小
倒入装好了牛奶的破壁机
果汁按钮🔘1分钟
“水龙头”打开就好啦
看是不是很诱人，自制无添加又干净又美味
小朋友一下喝光光，补充各种营养
土豆炖牛肉 --三碗米饭都不够
对于上班族来说，可以提前一晚上准备好食材，第二天早上做到加热水炖那一步，直接倒进电饭煲，选择粥汤功能，炖煮好后电饭煲会自动保温，下班回来再加入土豆中火炖20分钟即可
用料：
400克牛肉
1个土豆
2勺料酒
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
3勺白砂糖
少许炖肉料
适量食用油
1-3瓣蒜
做法：
姜蒜洗净，土豆切块，炖肉料用热水泡10分钟，牛腩块用凉水浸泡，多换几次水，把血水都泡出来
锅中放入食用油，加入三勺白糖，小火把糖炒成焦黄色
牛腩块沥水后放进锅中翻炒
炒至变色时加入姜蒜，2勺生抽2勺老抽一勺料酒2勺盐，翻炒均匀
开大火，加入足够多的开水，注意不要加凉水，牛腩块需要炖至少一个小时，所以水一次加足量，中间最好不要再加水，如果非要加，必须加热水
加入泡好的大料水，大火烧开后转中小火炖30-40分钟
加入土豆块，转小火炖20分钟
最后大火收汁，可以加入一点淀粉水让汤汁更浓稠
土豆粉糯粉糯的，牛肉软烂，一次可以炖多一些，放冰箱冷藏，下顿可以用来煮牛肉面，也是极好的~
或者分小份放冰箱冷冻，每次拿出一份来做盖浇饭
2019.07.25 更新
这次炖的1kg，牛腩块焯水过后再炒的
用了5-6颗冰糖，2勺黄豆酱，2勺耗油，3勺生抽2勺老抽，4小勺盐，蒜8粒，姜一大块，没有放料酒，还加了8-10个干辣椒，炖出来一级棒！

第一顿配米饭，剩下的放凉冷冻，下次就可以做牛肉面了😃😃😃
简易水果捞
苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
用料：
半只苹果
半只丑橘
1袋综合果仁
1罐酸奶
做法：
准备食材
苹果切丁
丑橘切丁
加入酸奶，搅拌均匀！开动吧！
番茄焖蛋
美味的另一种风味的蛋蛋吃法。。。
用料：
3个鸡蛋
1勺奶酪
2勺牛奶
1小盒黄油
1片吐司
1/4个洋葱
1个番茄
2根培根
1个青椒
2片（因为我只用了叶子哦）生菜
2个蘑菇
1小勺胡椒粉
适量盐
做法：
把鸡蛋、牛奶、奶酪、加一点点盐、胡椒粉，打成蛋液，备用；
洋葱切成细丝，番茄、培根、青椒、蘑菇切成小丁，备用；
吐司面包放在平底锅上烘烤至表皮酥脆，切成小方块备用；
平底锅开小火，黄油块下锅，完全融化后，翻炒洋葱，等洋葱变透明之后，加入切好的番茄、培根、青椒、蘑菇，加盐调味儿翻炒；
把之前搅拌好的蛋液倒入，用筷子戳刺，蛋稍微熟一点之后，盖上锅盖焖至蛋液完全熟透。注意用最小火哦；
去火，放上生菜叶 ，以及之前切好的吐司丁即完美出炉啦。