xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
九九的年夜饭：酱牛肉
用料：
500g牛腱子肉
3个八角
2小块桂皮
2片香叶
2个香砂仁
2粒丁香
1块陈皮
4个白蔻
1个草果
1小勺小茴香
半小勺香菜子
7个干辣椒
1小勺花椒
适量姜
适量葱
1小勺盐
1大勺老抽
5大勺生抽
4大勺料酒
2大勺黄豆酱
20g冰糖
做法：
牛腱子改切大块，去掉白膜，放1小勺盐、1大勺料酒，冰箱冷藏，腌制过夜；
香料都装进空茶包，制成香料包；
牛肉冷水下锅，大火煮开后，捞出，用温水洗净；
另取一个锅，倒入约2L清水（有高汤可以用高汤），放入香料包、葱、姜，大火煮开；
放入老抽、生抽、黄豆酱、冰糖，搅动后，尝下味道，需比平时的口味略咸，如果咸味不够，就适当加些盐；
放入牛肉和剩余的料酒，盖上锅盖，小火煮半小时；
煮到筷子可以插入牛肉，但感觉阻力大，费力气，就关火，让牛肉在卤水中浸泡至自然冷却（或浸泡过夜）再食用。
巧克力草莓芝士蛋糕
其实这款蛋糕真的是很简单很简单~非常适合初学者尝试,重点是不需要烤箱!而且失败率非常小~味道超赞~快来让你爱的人尝尝这款美味吧~

注:草莓也可以换成其他的水果~

    我这个是6寸的配方,8寸的材料翻倍即可~
用料：
65g(其实我直接挖了一大勺)奶油奶酪
130g(用的量杯)淡奶油
70g(一般奥利奥一包就差不多了,中间的夹心要去掉)奥利奥
35g黄油
30g(喜欢吃甜一点的可以加!没有糖霜白砂糖也可以)糖霜
5g(吉利丁片也可以一样是5g)鱼胶粉
80g(喜欢吃草莓的可以加,这个分量可以随意)草莓
43g(就最常见的德芙一条即可)黑巧克力
做法：
一包奥利奥去夹心,小刀刮掉夹心部分(这个步骤真的是满累的)外面黑色的饼干用擀面杖碾压成碎,越碎越好(没有擀面杖的可以拿啤酒瓶之类的,累是累了点...效果一样的)

准备一盆热水,隔水融化黄油,黄油融化完以后把奥利奥碎到进去搅拌,搅拌完倒入活底蛋糕模具内,我是拿保鲜袋套住手然后把奥利奥碎按压平整...不想用手的也可以用勺子之类的反正按平就好了!完成以后放冰箱冷藏备用
我是先放的水,饮用水就可以大概5勺的样子,然后在放鱼胶粉~等它凝聚成一坨胶状就可以了!取一半的草莓,就是二分之一...二分之一里面再分一半..然后一半切成小块一半用勺子压成泥!
奶油奶酪隔水加热至融化,倒入15g糖霜继续搅拌,再加刚才的鱼胶粉加进去一起搅拌!搅拌到没有小颗粒了就行
倒入淡奶油到一个大一点的塑料盒子里,没有塑料盒子别的东西代替也行!用打蛋器打一会再加15g的糖霜继续打发,到感觉有点稠稠的就可以了
把搅拌好的奶油奶酪混合物倒进淡奶油里面搅拌一会,倒出一小碗放旁边最后用!把草莓丁和草莓泥都倒进大盒子里面搅拌,稍微搅拌一会混合均匀了就可以倒进前面奥利奥的磨具里面,稍微磕一下,表面草莓粒凸起也没关系,刚才不是倒出来一小碗么~这就派上用场了~再把这一小碗到进去~再稍微磕一下~表面平整了吧~放进冰箱冷藏4小时
待冷藏4小时以后就可以拿出来吃啦~我在上面弄了点巧克力碎,我是用水果削皮器直接从巧克力上刮的~或者拿勺子背慢慢刮也可以~用剩下的草莓做装饰,再撒上巧克力碎就可以啦(表面不平整的的救星啊,撒上巧克力碎根本就看不出来表面不平整)巧克力碎也可以替换燕麦片或者别的都可以~
番茄炒蛋
🍅🥚
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量葱花
1瓣蒜
适量盐
适量清水
适量白糖
适量生抽
做法：
材料如图上↑（鸡蛋炒好、番茄去皮切块、葱花蒜瓣备用）
热油下番茄加点盐翻炒出汁。
加蒜瓣 适量清水 少许白糖提味。
倒入炒好的鸡蛋。
加适量生抽 撒葱花出锅。
一道很下饭的菜。
0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）
用料：
克牛腱1000
适量清水
做法：
金钱腱1000g 料酒（未出镜）姜片备用
冷水下锅，过水煮一遍，水开后，捞起，换水。这一步不能省，去血水、去嘌呤
另起一锅水，没过牛腱，加水、料酒、姜片
盖上盖子，大火煮开，转小火，煮1.5小的
1.5小时后😁
捞起放凉，刚出锅的牛腱子比较软，不容易切，不在意型的请随意。我是放完全冷却后在再切片
当当当！冷藏一晚，能切出很薄的片
切片，摆盘。蘸料可以根据自己喜好调。我的很简单，就醋+生抽。可以加辣椒油、香葱之类的
这个是没冷藏切的😁
蘸上辣椒酱😁
这是卤的。加了冰糖、生抽、老抽、花椒、香叶、桂皮、盐。
纹理清晰的卤牛腱，只有好的金钱腱才能做到！
烟熏鸭脚
用料：
一斤鸭脚
适量生抽
勺老抽
粒花椒
个八角
勺料酒
做法：
买回的鸭脚把脚指甲和其他脏东西都清理干净，用清水冲洗，然后用生抽蚝油盐料酒拌匀腌制一到两小时，用开水煮至表皮发白，放在冰水里浸泡
取炒锅烧热倒油放冰糖炒至糖色，然后放入鸭脚姜块蒜头翻炒，再放入花椒八角桂皮香叶生抽老抽适量，然后全部转入压力锅加适量水淹没鸭脚，可尝一下水的味道，比平常吃的要咸些，上气后小火压上5到10分钟（5分钟吃起来比较脆，10分钟4岁小孩也能吃的动），打开盖子可把鸭脚取出放凉。等卤水凉了再泡一晚上。
等第二天把材料加热后，取出鸭脚，放在蒸架上晾干，然后准备白糖茶叶米拌匀，大火烧热锅后熏制几分钟，如果不要那么多烟味可以等一上黄烟就关火焖一回。我图片上的是焖了3次的
广式砂锅干贝瘦肉粥
砂锅粥是粤菜粥特色，一种粘糊糊的感觉入口特别好，干贝补虚养身调理治疗脾胃，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，足以与海参鲍鱼媲美
用料：
适量瘦肉
适量干贝
适量腐竹
适量盐
少许香油
少许姜
适量米
做法：
先把米用水泡好，大约10分钟，可以让米化开节省煮的时间
瘦肉加酱油、盐腌制即可，干贝泡水10分钟
姜切丝爆开，放下瘦肉炒5分钟，可以适当放点料酒，可以让保留肉香不被米香盖掉
全部一起放砂锅里煮，水和米的比例大概1：2.5，小火煮30分钟，出现黏糊状放下葱即可
润肺清补凉汤
用料：
100克薏米
8片淮山
50克玉竹
4条党参
8粒红枣
20克枸杞
适量红糖
做法：
党参与玉竹洗净，切成小段
洗净薏米、红枣和枸杞
将5斤水倒入煲内，将水烧开，再将所有用料倒入。先大火烧开，再小火煲1.5小时即可，加冰糖
什锦蒸饭
用料：
一个西红柿
一个土豆
一根黄瓜
一根胡萝卜
50粒豌豆
一个洋葱
六个香菇
一根火腿
一斤大米
做法：
将所有材料切丁备用
大米淘完留水与米同高，将所有配料平铺于锅内，加入适量盐、鸡精、一点花生油。盖上电饭锅开焖！
撒点黑芝麻，卖相是不是好了很多？哈哈
西红柿炒有机花菜
即使只有我们娘仨吃饭也得做俩菜，因为儿砸爱吃辣，女儿太小吃不了辣。所以又给女儿炒了个她爱吃的有机花菜。
用料：
1个西红柿
半个花菜
1勺生抽
1瓣蒜
3克盐
1个八角
做法：
准备食材，大蒜一个拍碎。
花菜切好洗好控水待用。
西红柿去皮切小块。
锅中放油烧热依次放入八角蒜瓣炒香
下入花菜翻炒几下
西红柿上场，翻炒
翻炒过程中加入适量清水防止干锅
我们用的调料是南街村，放大半勺继续翻炒
加盐啦
生抽登场
生抽的用量
放入生抽后继续翻炒几分钟的样子
成品。无滤镜哦。
红糖面包
平时我们常用的那种蛋糕连模，其实不仅仅可以用来做小蛋糕，也可以用来烤小面包——比如，今天这款松软、柔润的红糖面包。

配一杯浓浓的红茶，你试试美不美！

【红糖面包】（8个）
用料：
150克高筋面粉
50克鸡蛋（全蛋液）
35克水
3克耐高糖干酵母
40克红糖
2克盐
30克黄油
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先我们需要先处理一下红糖。如果你有君焙破壁机，可以将红糖放入破壁机的研磨杯，用干磨功能打成红糖粉（图左）。如果没有破壁机，那么将配方中的水换成开水，将红糖和开水混合并搅拌，直到红糖完全溶解在水中，成为红糖水，冷却后使用（图右）。
★红糖不同于我们平时使用的细砂糖，它质地松散且容易结块，因此要先打成红糖粉或者溶解成红糖水再进行揉面，不然容易在面团中留下未溶解的红糖颗粒。
接着就可以开始揉面了。将除了黄油以外的所有材料都投入君焙厨师机的搅拌盆，开2档揉10分钟。然后加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。
★不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成非常柔软但不粘盆底的面团。
★如果没有厨师机，也可以用手工揉面，将面团揉起筋以后加入黄油，继续揉至出膜。
检查一下面团是否出膜。这个面团要揉至扩展阶段，用手慢慢抻开可以得到透光的薄膜。如果面团还没有出膜，可以用4档继续揉2-3分钟，并检查面团的出膜情况，直到出膜为止。
将揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵90分钟左右，直到面团变大。
面团变大到原来的2.5倍左右，用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果回缩表示发酵不够。如果塌陷表示发酵过度了）。
★这个面团的糖、油含量比一般的面包高，所以发酵时间会稍长一些。同时尽量使用面包专用的耐高糖酵母，以保证发酵的稳定。
发酵后的面团，用手掌压扁，彻底排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，帮助面团内空气的排出），然后分成8份，分别揉圆。
将蛋糕连模抹油防粘，然后将面团压扁放入模具里。
★也可以不用模具，直接将小圆面团放在烤盘上发酵，做成圆形的小面包。
进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。一直发酵到面团变成2倍大即可，大约需要40分钟。发酵后的面团用手指粘面粉轻按会回弹。如果按上去面团变塌，说明发酵过度了哦。在面团表面刷一层全蛋液。
放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
泓哥香煎蜂蜜鸡排
用料：
两勺料酒
一块鸡胸肉
一大勺蜂蜜
少许蒜末
一勺生抽
黑胡椒
少许盐
做法：
准备材料。
肌肉切开
腌渍
黄油煎蒜蓉
慢火煎熟
虾米瑶柱节瓜粉丝煲
瑶柱、虾米味道鲜香，节瓜肉质柔滑，味道清淡却鲜甜无比，一道老少咸宜的家常菜。
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
用料：
1扎粉丝
2斤猪筒骨
1条黑毛节瓜
2两烧肉
克虾米
5钱瑶柱
5钱蚝豉
适量几块蒜头 姜
适量盐 油 糖
做法：
前期准备
材料如图
倒入半锅热水，煮沸之后将生猪骨放入水中
焯到半熟，捞起
热锅倒入适量的花生油，再放入蒜头，炸至金黄
粉丝要用水浸泡，直至粉丝变软
将猪骨，虾米、瑶柱和蚝豉各5钱，2两烧肉切成小块，蒜头2两，姜片3块放入锅中
再加入大量的水
熬制约3小时至汤底浓郁后放入已切好的节瓜，煲软，节瓜煲软后放入适量的盐和糖调味。
最后放入已泡软的粉丝，约2分钟
虾米瑶柱节瓜粉丝煲就完成了
/虾米瑶柱节瓜粉丝煲/
简单粗暴超好吃的焖三文鱼骨
我婆婆是个超in的人😂
很喜欢吃鱼生🍣
这道菜是她经常做的，偷师过来喽🥰

习惯了吃鱼生的人其实不会觉得腥^ ^
如果不习惯的话可以放料酒/柠檬🍋腌一下
用料：
三文鱼骨
盐
酱油
水
糖
葱段
做法：
三文鱼骨洗净控干水分，抹盐腌制一会
放油（不用放太多哈，因为三文鱼本身会出油）
放入鱼骨煎一下
煎至两面金黄
放入酱油
放糖
放葱段
加入适量清水焖一下，直至剩余一点汁
出锅。真的很好吃😂😂特别下饭
蘑菇焗饭
鲜法香强过干法香，进口干法香强过味好美干法香。
用料：
1大根杏鲍菇
2小碗剩米饭
少量草菇
少量洋葱
奶酪
法香
黑胡椒
淡奶油
做法：
洋葱切末，杏鲍菇切小片，草菇切片，奶酪刨丝，鲜法香切末。
少许油炒香洋葱末，出香味后加入草菇，翻炒片刻加入杏鲍菇，炒到变色微微出水。
加入适量淡奶油，基本平没过蘑菇，顺同一方向搅拌。
加入黑胡椒碎末，盐，糖，大量法香调味，煮至浓稠。
加入米饭拌均匀，熬到汤较少。米饭可以连汤铲起。
米饭盛出放入烤盘或模具中，撒上一层奶酪丝，少许法香末，淋一点点淡奶油。
180度烤15-20分钟，奶酪融化金黄即可。
清淡．黄瓜粉丝汤
这碗简单的汤，是一次在饭桌上吃到的惊艳美食哈哈！
因为我只生吃或凉拌的黄瓜，不喜欢烹煮过炒过的，没想到配上蛋花、粉丝如此美味呀！吃了一阵的外食身体总感觉不舒服，也没胃口，正好这个汤缓解了～分享给大家❤️可以当作一餐（建议自己享用，不然家人会疯掉的）或是饭后汤品都很棒👍
用料：
切片黄瓜
一顆鸡蛋
少許姜丝
一把粉丝
自己斟酌盐
做法：
♦️备料：煮一锅水、黄瓜片、鸡蛋、姜、纷丝
♦️粉丝记得事先泡水
♦️水稍沸腾后放入姜丝
♦️煮一会儿放入黄瓜片
♦️把蛋打散、加入盐、一点点水（千万别多）蛋会更嫩哦！
♦️延着锅边把蛋倒入（不要搅动！这样蛋花会变的很散）
♦️煮30秒
♦️关火（非常重要！）
♦️放入泡过水的粉丝，放盐（调味自己定）。
♦️可加入少许枸杞
 ♦️悶3、4分鐘左右！用悶的紛絲才不會煮爛！
美味上桌💕
秘制烤鸡翅
爱好烧烤的，再也不用去摊上忍受脏食物、差环境啦，自己秘制烤鸡翅，味道太正了！！
用料：
10只新鲜翅中
1袋韩国烤肉酱
1只长茄子
大量蒜末孜然粉
蚝油
做法：
鸡翅划口，用油、生抽、料酒、烤肉酱、盐腌制24小时；茄子现切两半，划口；在烤盘上摆放好…
烤箱220度，预热1刻钟，放入鸡翅15分钟。
调制酱料：油、葱爆香做葱油、盐、胡椒粉、大量蒜末放在一起，把调料平铺在上 鸡翅和茄子上。再烤15分钟
出锅！茄子卖相不好就不放了哈 ，味道好极了！
木瓜奶冻
用料：
1只，约半斤木瓜
153克（含损耗）牛奶
54克（含损耗）奶油
18克至20克糖粉或白砂糖
15克吉利丁粉
45克水（泡吉利丁粉用）
做法：
木瓜选有根的部分平切，建议削皮，掏空木瓜籽
除木瓜外的所有材料混合，吉利丁粉不容易溶解，可以用隔水加热法加热，直至溶解；
混合液体用滤网过筛一次，去除杂质，主要是吉利丁粉凝结块和奶油、牛奶加热后产生的杂质；
混合液体可以直接倒入木瓜，将之前切掉的部分盖住，用牙签固定，放进冰箱冷藏约4个小时，拿出，切三角，摆盘。
成品
鸡肉虾仁减脂饼
减脂过程中，鸡胸肉虾仁都已经吃的够够的了吧？不断探索鸡胸肉新吃法，将减肥事业进行到底！
用料：
600克鸡胸肉
200克虾仁
7-8朵（125克）西兰花
半根（125克）胡萝卜
1个（100克）青椒
半个（100克）洋葱
125克玉米粒
50克（酌情增加）淀粉
40毫升料酒
40毫升生抽
40克耗油
5克（喜欢可以增加）黑胡椒
6克盐
适量植物油
做法：
鸡胸肉剁成泥，我太懒了，用绞肉机弄的然后放入生抽，料酒，淀粉，抓匀，放置入味，同时去准备其他食材
虾剥皮去虾线，剁成泥
胡萝卜挫成泥，懒人干活发现家里装备好齐全
青椒剁成小块，这是自己剁的，实在没招了，哈哈哈
西兰花，不要杆，只要花朵，剁碎
玉米粒青豆，我是家里备的现成的
洋葱剁成小块，这个没心的家伙真是催泪
把所有的一切加入鸡肉中，然后放入耗油，盐，进一步抓匀，这个时候要是蔬菜出水，那么就要适当的➕淀粉，我是不断的加不断的加，因为我做的太多了，大家可以把所有食材减半做哈！（我是一憋气做了很多，然后放冰箱冻着，随时吃随时拿，懒人都这样）
抓呀抓呀抓呀抓
锅里放油，油热转小火，放入鸡蛋虾仁各种蔬菜饼，煎至两面金黄，出锅，开始享受美味！
用这个煎鸡蛋的可以把小饼做的圆一点儿
好吃的嘞！
南瓜糯米丸子
用料：
克300南瓜
克糯米粉
做法：
南瓜切片，电饭锅里按煲粥键蒸熟，不要加水
出锅，我是用勺子捣成糊状
加入糯米粉搅拌，糯米粉一直加到可以成型捏出丸子位置
直到这样，不可以太烂，要不不好成型
捏成丸子
锅里煮沸，加入捏好的丸子，带丸子浮出水面时快速捞起来，放进冷水里，好了，成品如上图，这样做好的丸子放进冰箱里冷藏，想吃的时候加点糖水水果拌着吃很Q很弹额，我前天做了糯米酒，晚上做的丸子加到糯米酒里面煮着吃的，丫头很喜欢
牛肉梅干菜
用料：
100克梅干菜
200克卤牛肉
50克肥肉
做法：
梅干菜泡半个小时 洗净沥干
干香菇泡一个小时 洗净切丁
配菜（时蔬）切粒 卤牛肉切粒
肥肉切丁
热锅下肥肉粒 炼出油 微黄
肥肉炼好后 最小火炼干辣椒姜蒜 飘香
大火加梅干菜 洋葱 豌豆 玉米 香菇 牛肉 翻炒五分钟 加2克盐 5克糖 如果锅特别干可以烹少许料酒 最后淋一勺生抽快速翻炒起锅
撒葱花 红椒粒 
白芝麻
🔥让你胃口大开的麻辣肠炒面❗❗
炒面是比较家常的，配菜或者肉类都可以随意搭配，用香肠比较大众，基本家里都会有，麻辣肠很适合做炒面，会增色很多。喜欢吃香肠的可以试试用它。
用料：
1根麻辣肠
一小把芹菜
一小根胡萝卜
1个青椒
2-3个口蘑
半个洋葱
3瓣蒜
适量盐、生抽、老抽、花椒粉
做法：
蔬菜类切丁。
麻辣肠切片。
面条煮到七分熟捞出过冷水。不要煮太软，后面炒起来会太烂，影响口感。
热油放洋葱和蒜末炒香。
放麻辣肠翻炒。
加入蔬菜类翻炒出香味。
放生抽、老抽、花椒粉、盐，炒熟。
放入面条翻炒均匀即可。
再加点灵魂辣酱，这碗面更是诱人，光盘没商量。
普通的炒面加入麻辣肠增色很多，大人小孩都爱吃，食材也是最普通的，做法很家常，喜欢可以试试呀！非常好吃😋
我用这款麻辣肠，肉味很浓郁，完全没有淀粉，麻辣的口感，直接烤一下吃也很好吃，好吃不腻，很适合喜欢吃辣的朋友。
【戚风肉松蛋糕卷】(酸奶蜂蜜低糖低脂）
28cmX28cm蛋糕卷金盘
用料：
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克玉米油
32克蜂蜜
85克酸奶（购买）
5个250克鸡蛋
1克（蛋白用）盐
两滴（蛋白用）柠檬汁（白醋）
12克（蛋白用）细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱（蛋黄味）
做法：
将酸奶、玉米油、蜂蜜混合搅拌乳化，喜欢吃甜的可以自己多加点糖。
用分蛋器把蛋清分离出来，打发蛋清的盆必须无水无油的，而且蛋清中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋清的打发。
蛋黄加入酸奶糊里一起搅拌均匀
低筋面粉玉米淀粉过筛加入蛋黄中搅拌均匀
蛋清加入食盐和柠檬汁或白醋，是为了平衡蛋白的碱性。蛋清打到呈鱼眼状态砂糖分三次加入以助打发，把蛋清打发至湿性发泡，搅头提起呈现弯勾状，不要打过头，巳经打发好的状态。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，不能画圈要一个方向搅拌上下切拌，如果画圈搅拌会消泡就发不起来了。
搅拌好的蛋糊呈细腻顺滑
将蛋糊倒入28X28厘米铺有油布或油纸的烤盘里，表面用刮板刮平整，端起烤盘震几下，将其中的大气泡震出。烤箱预热10分钟，温度调到上下火160度烤20一25分钟左右。视自家烤箱的实际情况和烤盘材质来调整时间。
烘焙中
蛋糕从烤箱取出来后，拉着油布或油纸将蛋糕片拖到晾架上，面上再盖一张干净的油纸，一定要趁热将底部油布或油纸撕掉，趁热卷起来，这样比较好定型，千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。我家烤箱不是风炉的，所以蛋糕面上受热不是那么均匀。
将4个边斜刀切掉，在卷蛋糕的时候手一定要压紧，卷之前可以用刀子在蛋糕里层轻轻划上几刀再卷，这样可以防止断裂，蛋糕片抹上沙拉酱，用刮板刮均匀撒上肉松，用擀面杖在一头将油纸慢慢辅助把蛋糕卷起固定好，放入冰箱冷藏60分钟定型后再切片。冷藏后的蛋糕定型效果较好，切的时候更不容易开裂。
冷藏定型后的蛋糕卷
黑蒜排骨汤
一款具有减肥、补钙、防癌、美容养颜、增强抵抗力功能的养生汤
用料：
10颗黑蒜
半斤排骨
做法：
我这里用的是排骨，不过最好是用龙骨来煲。排骨洗干净焯水，黑蒜去皮后一起放入电炖盅。（我这里放了10颗黑蒜，喜欢味道淡的可以适量少放）隔水炖2个小时后，加盐、香菜末调味
葱香干煸鱼
俺家的婆婆妈妈都烧得一手好小菜。
这款便是婆婆的拿手菜--葱香干煸鱼，简单快手又色香味俱全，用来待客也能称得上是颜值担当哦。
用料：
1条鳊鱼
3-4片生姜
3-4粒大蒜子
适量红辣椒
2-3根香葱
适量油
适量料酒
适量六月鲜特级酱油（绿瓶）
适量糖
做法：
将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划口，抹上少许盐静置几分钟后（期间可将生姜大蒜辣椒香葱切粒），热锅冷油，然后中小火将鱼煎熟（我用不粘锅煎鱼，一面煎完翻面继续煎另一面，尽量不要反复翻面，保持鱼的完整）
将鱼铲出，用煎鱼剩下的油熬大蒜，生姜和辣椒（喜欢辣的话可以多加一些辣椒）
熬香后加入料酒、酱油，再加入适量糖，最后加入香葱熬一会后将酱汁铲出
开小火，将鱼入锅，然后将酱汁均匀淋在鱼身上
小火半分钟即可将鱼铲出享用（趁热享用味道最棒）
零失败超软角瓜西葫芦鸡蛋饼10分钟快手早餐
本配方用18㎝雪平锅一共做了三张饼。
做早餐超级简单又省时，面饼超软。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
150克面粉
4克盐
15克油
2克十三香
做法：
西葫芦擦丝，加入盐，抓匀，出水，倒出水。千万不要挤干水份。
先加入一个鸡蛋，再加入面粉，十三香，顺时针搅匀
搅拌成糊。类似于液体这种

开小火，不粘锅倒点油，大汤勺舀一勺半面糊，摊平。边缘变色就可以翻面了。
双面变色就好了，两三分钟。
甜面酱小黄瓜的可爱，你一定喜欢。
每次说我喜欢老北京鸡肉卷时，都会遭到吃墨西哥鸡肉卷分子惊异的目光，但他们是不会明白里面甜面酱小黄瓜的可爱的。老北京鸡肉卷，是北京的特色菜肴之一，油炸后的鸡肉香脆可口，外焦里嫩，很有嚼劲，配上甜面酱黄瓜和生菜，荤素搭配，营养均衡。
用料：
200g面粉
1块鸡肉
300g水
1根黄瓜
1根葱
少许生菜
2个鸡蛋
少许甜面酱
少许烤肉料
半锅食用油
少许面包糠
做法：
准备好食材，洗好备用。黄瓜切条，葱切丝。
鸡肉切条，鸡肉条中加入烤肉料腌制，并裹上面包糠。
面粉中打入鸡蛋2个，加入水均匀搅拌。
开火倒油，倒入面糊，摊成饼。
开火倒油，炸鸡肉。
面饼均匀抹上甜面酱，放入食材，卷饼，美美的吃着。
玉米香菇肉馄饨
用料：
张馄饨皮      100
鸡蛋         2               只
朵香菇        5
克猪瘦肉       750
玉米粒      100         克
盐   10     克
鲜酱油，色拉油，葱，姜，料酒各少许
做法：
先把肉剁碎，香菇，葱，姜调料适量放入，依据各人口味调节。
把所有食料，放入鸡蛋搅拌调匀，个人喜欢纯瘦肉的馅，可放入少许色拉油，喜欢肥点可以剁肉的时候放一点肥肉，应该口感会更有弹性。
适量馅放入馄饨皮
先将皮子对折
将对折后的两边沾水绕手指对捏成型
成品后可放冰箱速冻，放便食用
当然新鲜包好的，口感更好。
酱香饼酱（拌饭拌面都好吃）
因为孩子爱吃、这里又买不到、所以就自己试着调了一个酱出来、感觉味道还不错、喜欢的朋友可以试下！当然这个方子只是我的孩子们喜欢、众口难调、也可以依照个人喜好添加或删减
用料：
30克食用油
4汤勺海天黄豆酱
2汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺番茄酱
10克白糖
半个洋葱
1汤勺老抽
50毫升清水
15克烧烤料
15克白芝麻
做法：
洋葱切碎、热锅凉油放入洋葱炒香+郫县豆瓣酱炒出红油+黄豆酱、番茄酱炒匀、放入白糖和老抽，倒入清水小火熬至汤汁浓稠。出锅时放入白芝麻、烧烤料即可
不用炸的少油干煸豆角。
用料：
豆角，盐，肥瘦肉沫，白酒
干辣椒，花椒粒。
葱，姜，蒜 末。老抽
生抽，
做法：
备料：
锅里煮一锅水，烧水的同时把葱姜蒜切末。干辣椒切段。
豆角洗净切段。
焯水：
水开放入豆角煮熟。捞出沥水。
干煸：
中火热锅冷油。油热以后放入沥干水的豆角（如果豆角上还有水分，又怕溅油，就左手拿锅盖，锅盖靠自己这一侧搭在锅沿上。右手往锅里倒豆角，这样手和脸都不会被烫）。不停翻炒，中小火煸炒至表皮微皱即可取出。
混合：
如果底部一点都没有粘锅，就不用洗锅，如果粘锅了就洗一下。

热锅冷油，放肉末。炒到变白放点白酒。
炒到没有水分，肉沫微黄，煎出来了一些油了。
放入 干辣椒段花椒粒炒香，
再放入葱姜蒜沫，老抽几滴。翻炒均匀。
放入豆角，混合均匀。
放生抽一点。混合均匀。

尝一下咸淡。不够就加盐。
即可出锅。
菌油
雁来菌除了做火锅，还可以炸菌油，用来拌面、做小菜都是上品的美味。
用料：
2斤雁来菌
10瓣大蒜
1大块姜
1块桂皮
1个八角
适量花椒
2斤精品菜油或者香油
做法：
大蒜剥皮。
姜一大块直接拍碎，备用。
桂皮、八角、花椒洗净。
雁来菌浸泡洗净。
用少量盐腌制1小时。
将腌制好的雁来菌沥干盐水。
冷锅冷油，放入雁来菌、姜、大蒜、桂皮、花椒。大火开始炸。
炸至雁来菌熟透且水汽消失，颜色饱满即可。
♨️油炸时间和火候自己掌握，因为每家的锅和炉火不一样。
将冷却的菌油装进干净无水的密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏室，随吃随取。
烤羊排（烤箱版）
冰箱里最后一块锡林郭勒羊排，红烧太可惜了，于是一半烤，一半手抓饭。坚决不出门，就是对祖国最大的贡献！
用料：
1000克羊排
2勺生抽
1勺胡椒粉
2勺料酒
稍许盐
2勺蜂蜜
2勺孜然
2勺芝麻
1勺橄榄油
配菜自由我用了土豆胡萝卜和蘑菇
做法：
生抽、料酒、盐、胡椒、蜂蜜码好羊排，放在塑料袋里颜值30分钟以上
将腌制好的羊排放在锡纸内
烤箱190度预热，190度上下火烤20分钟
烤20分钟的羊排取出，刷芝麻、孜然和橄榄油混合的酱料
在烤盘中铺上配菜，不要配菜也可以，反面（肥肉少的那面）朝上，盖上锡纸，继续用190度烤10分钟
取出，我又放了点蘑菇，翻面，将肥肉多的一面朝上，不盖锡纸，190度烤10分钟。
完美烤羊排就出炉啦
外焦里嫩，多汁。
「AIP食谱」苹果洋葱烤猪肉
这道菜要耗时略久，先熬酱大概要1小时，再腌肉大概半天，烤肉是低温慢烤4个小时，有点复杂，但是用爱烹饪的食物总是不会让人失望的！！
用料：
半只柠檬
2个苹果
1个红洋葱
适量盐
一整只蒜
一小撮迷迭香（干）
一小撮罗勒（干）
一小撮牛至叶（干）
适量橄榄油
1-2斤猪肉
做法：
苹果削皮，剁剁剁，剁成小粒，倒入不粘锅，中小火慢慢炒。
把半只柠檬最外层的皮削下来，切碎，或者用擦丝器把皮磨下来，小心不要削过头，不要擦到白色的部分。
接着给锅里的苹果，挤入那半个柠檬汁和适量清水，用勺子慢慢搅拌。这个苹果酱大概要熬1小时。
一只洋葱，剁剁剁，剁成碎碎。放旁边备用。
一只蒜头，去衣，剁剁剁，剁碎，放旁边备用。
等苹果酱熬好后，取出来备用。
锅里放油，下洋葱碎慢慢炒香。然后把迷迭香、牛至叶、罗勒放入，继续慢慢炒香。
然后把苹果酱、柠檬皮碎、蒜蓉放入，慢慢熬香。
一整块猪肉，我用的是pork loin，也可以是一块块的猪肉。一整块的猪肉把它切开，像书一样摊开，抹上🧂盐、熬好的苹果洋葱酱，卷起，用棉线绑紧。一块块的猪肉也可以直接和酱混匀腌制。放入冰箱，大概半天。
第二天准备吃这个猪肉的前4个小时，把猪肉拿出来，烤箱预热135摄氏度。
低温慢烤3个小时，中途要记得检查下是否受热均匀。
烤好后，拿出来静置30分钟，锁住肉汁。
Serve it!
可以随便准备一点蘸酱，我用柠檬、蒜粒、清水、鱼露、枫糖浆、烤盘里烤剩的酱汁混合均匀，就是很好吃的蘸汁了！
干笋炒腊肉
一道家乡常见的湘菜，在外地想吃家乡菜的时候自己下厨做，可以解思乡之愁。
用料：
1小块腊肉
克笋 10来片
个辣椒 2
瓣大蒜 3
片生姜3
盐 根据个人口味
鸡精 少许
生抽 1勺
芝麻油 1勺
花生油 适量
做法：
放入油加热，放入蒜片和姜片爆香
放入腊肉，炒至出油
加入泡发，切好的干笋，煸炒1~2分钟，加入适量水，焖2分钟
开盖，翻炒至均匀，再加入青椒翻炒，继续加入盐，生抽，鸡精，芝麻油(依个人口味定)，直至青椒断生，这样就可以出锅了。
出锅啦，美味的干笋腊肉就完成了。
【香喷喷的】香煎牛仔骨
咱们直入主题，请看下图：
用料：
半个洋葱
1斤牛仔骨
适量黑胡椒粉
适量姜片
适量料酒
少量生粉
适量盐
适量耗油
少量颗青葱
做法：
用料酒，生姜，黑胡椒粉，盐，耗油以及生粉拌匀牛仔骨。
腌制30分钟左右。
洋葱切片。
热锅热油先翻炒洋葱，待洋葱变成半生半熟状态的时候加入牛仔骨，翻炒均匀。
翻炒至牛仔骨熟透没有血色，即可出锅用葱花点缀！
小美果子🍋檸檬膏
日常我们用的柠檬精油都是在檸檬果皮里萃取的，含丰富的抗氧化因子，还有镁，最好的营养在皮和籽里面。吃下柠檬 两个小时之内可修复DNA，你今天修复了吗😋吃不下整只檸檬，你可以試試這款高顏值檸檬膏！
用料：
250克柠檬
550克老冰糖
做法：
推薦四川安岳檸檬，皮厚，最好有幾的，不要丟掉檸檬籽，果皮與籽最有藥用價值。柠檬切片，冰糖磨粉，装入主锅。

用美善品熬製，過程很簡單👇

30分鐘/120度/速度1，冰糖熬化後放鍋裡悶，到温度降到50度再裝罐。完全冷却之后会凝固成膏。
⚠️如果打冰糖粉（亦可不磨粉），冰糖直徑一定要小於量杯孔，以減少刀頭磨損。不需要很細膩，反正會煮化。
煮熟的柠檬不易刺激肠胃。檸檬膏可抹麵包，兌水喝，有檸檬的清香與微酸，亦可開胃，預防感冒，輔助治療咳嗽。蜜汁腌过柠檬，连皮带肉你都能啃得下！
油爆小河虾
用料：
400克小河虾
适量葱姜蒜
1小勺生抽
1/4小勺糖
1/4小勺盐
1大勺料酒
做法：
小河虾洗净去须脚，加料酒腌制30分钟。
适量油烧至六成热时将小河虾放入。
将小河虾煎炸至外壳泛红，捞出沥干油分待用。
锅内留底油，爆香葱姜蒜末。
倒入滤油后的小河虾。
调入生抽、糖，翻炒数下。
根据个人口味调入盐量。
快速翻炒匀，出锅撒上葱花即可。
简易小葱鸡蛋软面饼
最最简单的软面饼，适合给牙不好的家人做着吃。香香软软，也可以做成甜味的试试。
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
1根小葱
245克（1杯加一汤匙）水
2克鸡精
3克盐
可选15克涪陵榨菜
做法：
将葱切成细末，加入面粉。将盐，鸡精，水都加入面粉。
鸡蛋打散搅匀后也加入面粉糊。
如果喜欢榨菜的味道，将它切成细末加入面糊内。
平底锅加入一茶匙菜油加热，倒入面糊。轻轻倾斜平底锅让面糊散开均匀，凝固成圆形。中火煎1分钟左右翻面，再煎1分钟左右，成金黄色出锅。
微波炉布里奶酪/附无糖快手巧克力花生酱
一点点花生酱是生酮友好的哈
用料：
布里奶酪，纯花生酱，代糖，盐，坚果，可可粉
做法：
一勺花生酱，加可可粉代糖盐热水化开喜欢浓稠的水少一点喜欢稀的水多点
坚果微波炉叮脆，布里奶酪微波炉中火三十秒左右，喜欢再软的适当加点时间，但别一下子叮化了。。我喜欢微软不到流心的程度
吃吃吃
西红柿疙瘩汤
西红柿和面，菠菜配色，肉松可以调味，既补充了营养，颜色也会很有食欲，自己宝宝8个月吃
用料：
半个西红柿
15克面粉
一个菜叶菠菜
2毫升核桃油
适量水
做法：
西红柿用开水烫一下，扒皮，用宝宝的辅食碗压碎！
菠菜切碎
搅面疙瘩，最难的一步，因为是要给小宝宝吃的，要细一点，要碎一点，所以比较费时间。往面粉里面加水的时候，要几滴几滴的加，西红柿配上适量的水，先是几滴搅拌一下，一些小疙瘩就出来了，然后把上面的小疙瘩用筷子拨到一边去，露出下面的干面粉，继续滴几滴，搅拌出疙瘩，拨一边……如此反复，一整碗的小疙瘩就出来了！搅拌时顺时针！
开水，把面疙瘩下锅，煮熟，时间自己掌握，时间长点，面疙瘩会更软，快出锅的时候把菠菜碎下入锅中，闭火，加入核桃油 搅拌！如果宝妈们做了肉松，可以加入一下提味！
老坛酸菜黄骨鱼汤
黄颡鱼，在重庆又叫黄腊丁、黄骨鱼。黄颡鱼富含蛋白质，具有维持人体平衡，消除水肿，提高免疫力等功能。黄颡鱼还富含铜，铜对于血液、中枢神经和免疫系统都有重要影响。这道老坛酸菜黄骨鱼汤，味酸肉鲜嫩，非常开胃。
用料：
2斤黄骨鱼
适量小葱
适量泡灯笼椒
适量泡小米辣
适量大葱段
适量姜丝
适量大蒜
适量酸萝卜（也可用鱼酸菜代替）
适量老豆腐
做法：
黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。
小米辣切碎，灯笼椒不用切。萝卜对半切之后切成2毫米左右的薄片。再把酸萝卜片洗一下，挤干水分，豆腐切块，蒜切成蒜末，小葱切葱花。
锅烧热之后，用姜把锅底擦一下，再下入猪油。猪油化之后，把锅边润一下，下入黄骨鱼，轻轻地摇一下锅，防止鱼肉粘锅。然后把鱼翻一面，让它受热均匀两面都有炸到。煎至两面金黄后加水，先开大火把汤熬白。
另起一口锅，加入适量的油把酸萝卜倒进锅里炒一下，炒几分钟后，下入姜丝大葱段炒出香味，然后关火捞出备用。
大火把汤熬白之后，捞去浮沫，下入豆腐，刚炒好的酸萝卜，然后加入泡椒，大葱段儿，这个时候加少许料酒去腥增香。然后继续大火煮五分钟，煮到三分钟时候下入蒜末，煮到五分钟时加入少许白醋，少许盐和胡椒粉。出锅，装盘，撒上葱花。
麻辣龙虾尾
俺们东北这嘎达一到夏天，老鼻子烧烤地摊了，那是嘎嘎的香啊，要说地摊嗷 咋少的了冰镇啤酒 麻辣小龙虾。在快手 陈鲜生（金牌海鲜） 买的龙虾尾呀，干净便宜新鲜好脱壳。大爱龙虾尾咋能不会做呢，咱东北老爷们上得厅堂下得厨房，数次改良终于有了秒杀地摊的味道 麻辣龙虾尾。好多朋友都说出个菜谱跟大家分享一下
用料：
400克龙虾尾
5克姜
5瓣蒜
3根香菜
适量干辣椒（或小米辣）
5克料酒
1把四川麻椒
大半勺好人家龙虾底料
1瓶啤酒
2克白糖
5克耗油
1瓶雪碧
1只高脚杯
8块冰块
做法：
1.龙虾尾冲洗一下，冷水下锅 放入料酒 5克，大火烧开
2.捞出控水，开始准备辅料
3.大蒜5瓣拍扁切碎
姜5克切末
香菜洗净切小段
干辣椒适量，也可以放小米辣 不吃辣的朋友可以不加，可适量增加蒜末
四川麻椒一小把
4.起锅烧油，两倍平时炒菜的油 油温五成热放入龙虾底料（陶华碧老干妈 火锅底料也可以，个人不建议郫县豆瓣酱）炒香，炒出红油
5.放入四川麻椒、干辣椒翻炒几下
6.放入龙虾尾翻炒几下，放蒜末 姜末翻炒均匀
7.倒入啤酒，大火烧开  啤酒不用太多，大概四分一瓶，每只龙虾都能喝醉就OK
8.白糖5克
9.耗油5克，转中火闷几分钟  注意汤不能干了
1
汤汁收浓，放入香菜  翻炒均匀，香菜断生即可出锅装盘
11.成菜
12.高脚杯装满冰块倒入雪碧  开吃😝
一家三口的免洗凉皮
仅供自己参考
用料：
150克澄粉
100克高筋面粉
500克水
3克盐
做法：
材料都混合在一起，搅拌均匀，然后过筛
盘子放两勺多点，水开了放上去蒸计时3分钟
拿起放入冷水中，一会拿起来
加入黄瓜🥒胡萝卜🥕大蒜🧄芝麻🌶辣椒油花椒🥜花生酱
榴莲壳冬瓜瘦肉汤
各位买榴莲的时候可能买了一个榴莲，只取榴莲肉，壳就扔了，其实榴莲壳也是有很大的药用价值的，下面给大家介绍一个新菜，可能有些朋友都做过，榴莲壳冬瓜瘦肉汤，这是一道滋阴养颜的汤，也是一道月子汤，做法很简单喜欢的朋友可以自己做一下咯。
用料：
100克榴莲壳肉
300克瘦肉
200克冬瓜
3粒红枣
少许枸杞
少许八角
两片香叶
少许盐
少许鸡精
做法：
榴莲壳切块，肉切小坨，冬瓜切块
取清水，放入瘦肉，去血水后捞出备用
换一锅清水，依次放入榴莲肉，瘦肉，八角，香叶，枸杞，红枣，中火转中小火煮
十五分钟以后放入冬瓜（冬瓜放太早容易散开，糊汤）
五分钟后放入盐和鸡精
熟了以后便可出锅
玫瑰馒头
用料：
一大把玫瑰
300g面粉
150g牛奶
3g酵母
100g红糖
做法：
先把牛奶加热，让红糖在牛奶里融化
把玫瑰蒂去掉，跟红糖牛奶一起放入搅拌机打碎
然后等牛奶放温，再加入酵母，让酵母醒一会。然后就可以倒进面粉里开始揉啦，其实我偷懒了，是丢进面包机揉的。因为面粉吸水性不同，所以要酌情加水或面粉，最终面团是光滑柔软的。
然后就是一发和二发了，蒸的时候就满屋子的玫瑰香，很好吃，对女生也好，推荐大家尝试下。
草莓🍓千层蛋糕（无黄油）
宝贝想吃芒果班戟，家里没有芒果🥭，就拿红心火龙果和草莓给她做了个班戟plus-草莓🍓千层蛋糕。其实班戟千层蛋糕是一个东西，还有毛巾卷，不过毛巾卷一般不卷水果，卷的是蜜豆和奶油！[捂脸]
用料：
千层皮
3个鸡蛋
250克牛奶
30克白砂糖
80克低筋面粉
15克玉米油
夹心
200克淡奶油
30克白砂糖
适量草莓
1个红心火龙果
做法：
材料放入大碗中，搅拌均匀，纯手动，锻炼你的麒麟臂！
搅拌均匀后过筛两遍，面糊更细腻
冷锅倒入面糊，摇匀充满整个锅底，不要倒太多了，饼皮过厚。我用的电饼铛，实在太大了，这材料的量只摊了四个饼皮。后来又搅了一份，又煎了四个饼皮，一共八片，会好看一些。这个方子也可以做水果盒子！
鼓起很多小泡，就熟了，用刮刀轻轻的把边缘刮起，用盘子辅助盛出，关火，稍微放凉一点，避免热锅下面糊，容易结块。
没有模具也不影响处女座的吃货修整饼皮，沿八寸圆盘的边缘，用刀把边缘刻下来！
处理好水果和淡奶油，开始组装了，一层饼皮，一层奶油，一层水果，再一层奶油！
组装完成了，看看成品图
太美了！
一层火龙果，一层草莓，口味更丰富！
Q弹山楂糕
秋天总是山楂的季节，一个个果子结在树上红彤彤的很是喜庆，南方山楂不多，吃的最多的就是糖葫芦😆，酸酸甜甜又开胃，山楂糕大人小孩老人都爱吃，开胃又不会咬不动，这款山楂糕做法省力，家里有宝宝的简直就是哄娃神器，第一次写菜谱给山楂糕打call，懒人山楂糕，但是做出来效果晶莹剔透又Q弹各种爱啊。
用料：
1000克山楂
650克水
200克冰糖
250克白砂糖
做法：
山楂洗干净用清水泡下就可以了。
懒人做法，不用去核不用去柄，偷懒嘛，切对半放进锅里。
加入差不多700克左右的水刚没到山楂就好了，开火，水烧开中火大概煮12到15分钟左右，山楂软了就可以，过程中会有些浮沫有点脏撇掉。
煮好的山楂到进搅拌机里，煮山楂的水也放点进来不然打不太动，家里没有搅拌机的用打蛋器也可以，反正就是打烂打成糊状。
找个滤网袋子，或者找个纱布，孔稍微大点，不然拧到你怀疑人生😂，然后就可以开始过滤了。把山楂糊倒进袋子里，包好扎好口子，用力揉捏挤压，山楂糊就出来了，推荐30目的滤网，我用的40目有点吃力。
过滤完的山楂果肉，过滤的过程中煮山楂的水可以都加入搅拌，最后会好过滤点，目前果肉有点稠。
山楂泥煮开以后加进冰糖和白砂糖，会先稀起来，但是颜色会变得透亮，这时候继续熬，熬到透亮又稠，能挂在刮刀上掉不下来，就差不多好了
这次选的是金方，倒进去等凉差不多了，就可以包保鲜膜送进冰箱里去冷藏，冬天室温自然凉透也可以。做的少的用玻璃盒装也可以的。
脱模啦，直接刮刀在周围划一下到扣过来边角翘下就倒出来了。省力又轻松，做的多也挺快😋
发财就手卷
广东菜里，有一道名菜“发财就手”。
是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。
发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。
而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。
今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。
由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？
还得是前蹄，即猪手。
猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。
所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。
用料：
面粉
猪肉馅
面粉，
安琪酵母
小葱
食盐
味精
白胡椒粉
酱油
做法：
取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，再根据需要边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
小葱一把，肉馅250克
取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀
将小葱切成葱花，取一半拌入码好味儿的肉馅中
发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟
象做饺子一样，先搓成长条
用刀切成5公分长短的小段
压扁
擀圆擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了
将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上
对折
再次对折
呈扇形
尖角端朝向自己
用刀从尖角端切纵轴的1/2长短
切好的样子
将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的
先不急着入锅，先饧发10分钟
细节图~~
做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用
锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内
盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟
关火后等2分钟再揭盖
红枣桂圆黑糖茶
大姨妈必备，女孩子平时也可以多喝，尤其是冬天来一杯热热的甜甜的暖茶，既满足味蕾又有益健康，身心都超级愉悦的( ⁎❜⃘⃘◡ु❜⃘⃘⁎ )˄̻ ̊♡
用料：
8粒桂圆
8颗红枣
3块古方红糖
700ml水
做法：
在电饭煲中加入适量清水（700ml为两杯的量）
将红枣洗干净，略微掰开，有细小裂缝即可（也可以直接用去核的红枣），和桂圆肉一起放入锅中，按“煮粥/煲汤”即可
待水开，加入红糖，继续煮至电饭煲进入保温状态即可
💗🍜--清汤丸子面
给爱人做的一碗养胃餐
给小孩做的一碗健康餐
用料：
1个鸡蛋
5勺香油
30克盐
150克面
2勺淀粉
8两瘦肉
8棵葱
2个香菇
3片胡萝片
2片藕片
少许香菜/韭菜
少许紫菜
少许黑/白胡椒粉
20g蚝油
10g十三香
做法：
胡萝片，香菇，姜蒜切碎，备用
藕片切碎、瘦肉切片备用
小葱切碎放到肉片中剁碎备用
将切碎的藕片，香菇，胡萝卜，姜蒜倒入盆里开始拌
把鸡蛋液倒入盆中，将盐、胡椒粉、香油、蚝油等调料根据个人口味调试，用筷子按着顺时针方向搅拌均匀，坐等锅里的水开；

用小圆勺子沾凉水，挖馅并将其团圆依次放入锅煮，一次最好放20个左右（时间控制在1分钟左右），中火煮至七八成熟放入龙须面再煮1分钟左右，将盐、白胡椒粉、蚝油依次放入锅中少许（根据个人口味调试），放葱花、紫菜、滴入几滴香油即可！
大米粉戚风蛋糕（可蒸可电饭锅）
折腾完面粉又开始折腾米粉，用糖少，口感完全不输蛋糕，不错的零食。用蒸锅嫌不方便的话，我这个用电饭锅，一样好吃的。这个方子既可以用蒸锅，也可以用电饭锅。
用料：
80克大米粉
20克糯米粉
3个鸡蛋
10克植物油
40克白糖
90克牛奶
做法：
准备好材料，鸡蛋蛋黄蛋清分开两个盆，蛋黄盆被小孩倒了点米粉，哈哈。
蛋黄、油、牛奶搅匀，筛入大米粉和糯米粉。
蛋清分三次加糖打发。
电饭锅刷油预热，放到保温键。
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
倒入电饭锅，我没整理表面，按“蛋糕”键。
时间到，倒扣晾凉，取出。
绵软好吃，也不很甜。
这个是我用蒸锅蒸的，放在不锈钢盆里，小点的盆，就会高一些，封上保鲜膜，水开后上锅蒸35分钟，关火闷5分钟，揭开保鲜膜倒扣晾凉后取出。不用抹油也能接下来，就像图中，四周拨开。
取出
发的很好
组织细腻
柔软好吃
红薯糯米糕（红豆沙馅）
宜做好吃
用料：
500红薯
100白粘米面
100糯米面
30水
适量红豆沙
做法：
准备好孰红薯、糯米粉、白粘米粉
把食材混合、合成面团
     
    面团平均分成50克、分好的面团要用湿布盖上、免得风干不好包、红豆沙平均分成20克、其实皮和馅可按自己的模具大小、随意改动的
       分别把面团包入豆沙馅
用模具压出形状
压好的糯米饼胚上锅蒸七分钟关火，取出既可
蒸好了，取出装盘
满盘蛋餐肉面
用料：
For love 
做法：
For love 
For love 
For love
烤锅贴饺子
用料：
10～20个蒸好的饺子
50g油
做法：
将烤箱预热8min。
将饺子放进去，200度，7分钟，只开下管
纯素食香蕉冰淇淋
不用鲜奶油，不用牛奶，有椰浆就可以搞定的香蕉冰淇淋
用料：
3根香蕉
800ml椰浆A
400ml椰浆B
30g细砂糖
1 tsp香草精
做法：
把香蕉剥皮放冰箱冷冻一晚上，椰浆A也冷冻一晚上
冻香蕉切块放入料理机。
冷冻椰浆A拿出来解冻一下，这时候椰浆A会分离成液体和固体，我们只使用固体部分。
把切块的冻香蕉和固体椰浆A以及液体椰浆B一起在料理机里搅拌成糊状。
加入30g糖和1 tsp香草精。
加香草精比较容易成型，因为接下来我们要打开冰淇淋机，把糊状混合物倒进去～
等待个20分钟左右，差不多冰淇淋就成型了，把冰淇淋装进盒子里，放进冷冻室冷冻个把小时，就可以吃了。
这个是我放冷冻室之前拍的，偷偷吃了几口，真的很好吃，口感很醇厚，又不像奶油冰淇淋那么腻～
羊肉萝卜包子
【食味。食念】

 ° 羊肉，性温、御风寒、温补身体

° 羊肉，性膻，故另人难以接受

° 其实，萝卜、生姜、料酒、甘草粉都是去膻之物

° 而萝卜与羊肉又是极其百搭的馅料

° 香香的羊肉包

° 暖暖的味道 

 幸福的时光
用料：
#主料#
500克普通面粉
280克水
4克干酵母
#馅料#
适量羊肉
适量萝卜
适量葱
适量姜
#调味料#
适量盐/酱油/花椒水/白胡椒粉
适量花生油/香油/葱油
做法：
将温水、干酵母混合均匀，加入面粉揉成光滑的面团， 蒙上保鲜膜发酵；
面团发酵至1倍大，揉成光滑面团，至气体排出；
搓成长条；
切成15个剂子；
揉圆、按扁；
擀成中间厚、周边薄的面皮；
馅料制作：①将羊肉一边加入适量花椒水一边剁成馅；②加入所有调味料搅匀；③萝卜擦丝剁碎；④包时再加入葱姜末、萝卜碎搅匀。
包子全部包好后，成品二次发酵15分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制16分钟，关火后2分钟揭盖取出。
上班族也可吃的星级盒饭套餐
在单调的午餐时间来点不一样的，和同事分享食物的不二选择。时间根据个人情况而定，早上占用的时间为35分钟。
用料：
一条草鱼
少量青菜
少量南瓜
适量枸杞、桂圆、红枣、百合
少许姜、葱
做法：
将红枣、桂圆、百合、枸杞还有少量的米放入电饭煲内，设定好“粥”的选项。
将鱼背划开口子，清洗干净。抹上盐，放入姜丝，倒上少许料酒腌制。
剥好六瓣蒜，并切成碎末。将南瓜切成薄片，打开锅放入油热锅，接着放入蒜末，30秒后倒入南瓜。这个时间，你可以把青菜理好，放入盆里，撒上盐用水泡着。期间看锅内不时翻动南瓜，看到颜色变深，翻炒5分钟以上即可倒入少许的水闷煮。等你拿筷子一戳，南瓜易碎时即可出锅。
洗锅，接着炒青菜。(如何炒青菜就不过多介绍)
炒完青菜，最后来到鱼了。把鱼清洗干净，锅洗干净，放油热锅，把鱼身上的水甩干放入锅内煎。等两面的肉煎的差不多熟即可，时间一般在3分钟。接着分别放入:料酒或白酒、豆瓣酱、白糖。再煎两分钟让鱼入味。然后可放入一碗水进行闷煮了。期间你可以收拾厨房，洗饭盒，把粥和前面的两个菜装入饭盒。十五分钟后鱼出锅。
糖醋素排骨
用料：
1节藕
1个（大点的）土豆
60克面粉
1.5大勺生抽
1.5大勺细砂糖
2大勺米醋
1大勺老抽
1/2勺盐
葱
芝麻
1大勺淀粉水
15ml1大勺=
5ml1小勺
做法：
酸甜香口的糖醋素排骨，土豆软韧 内里还有脆甜的莲藕 一口下肚 不用吐骨头，方便过瘾哈哈哈……好处是😁😁多吃几根不会长胖。 
土豆🥔蒸熟去皮，捣烂成泥状，莲藕削皮切成细条 葱切成葱花（装饰撒素排骨表面）  或葱段 可以切一个手指那么长用牙签撕成细细的条 到时做装饰。
土豆泥加盐调味，再加入面粉和成面团 如果太干可以加一点点水 千万不要加多 不是十分硬的话可以不用加。
捏一小团土豆面团，包裹在莲藕条中间，将形状塑造成排骨一样
准备一个碗，加入生抽、细砂糖、米醋、老抽和淀粉水，搅拌均匀后待用
不粘锅里放些油， 把素排骨下锅两面煎金黄后捞出控油
锅内留少许油，油热后倒入调好的酱汁，火不要太大哦  再倒入煎好的素排骨翻炒，均匀裹上酱汁。
起锅装盘撒上芝麻即可 也可以表面撒葱花 自由发挥哈~嘻嘻……
虽然是素菜做出来的，但经过一番精心的烹饪 素排骨也有真排骨的美味。
喜欢吃糖醋的 这个配方一定能得你心❤️
超快手零失败去皮盐焗核桃仁
马路边看到一个大叔在卖核桃，50块买了一大袋子，晚上剥壳得了一大堆的核桃肉，想给孩子做点小零嘴
用料：
克核桃2000
盐一袋
做法：
剥出来的核桃仁，一大堆50块钱，感觉比买现成的合算很多。
无油无水的锅，倒入一袋盐，就正常的食用盐就可以，大火烧，翻炒，到盐有微微发黄的感觉，把核桃放进去，转小火，慢慢翻炒，尽量把盐往核桃上盖
炒10分钟左右，到核桃表皮逐渐脱落，就可以关火，继续翻炒一会儿，然后用漏勺把核桃挑出来，放凉，过程有点像搅猫砂，哈哈哈，我没来得及拍
微微放凉，用手搓一搓，皮就掉了，也可以不去皮，皮含有很多的营养元素，我家女儿觉得路，不喜欢吃，所以我一般是去皮的
有空试试吧，超级简单，巨香无比，孩子早餐加几颗也是不错的选择哦～
鸡蛋手擀面
非常爽滑劲道的手擀面
用料：
1个鸡蛋
1汤碗（两个人的量）面粉
适量温水
适量食用油
少许盐
做法：
面粉加入少许盐搅拌均匀，加入一颗土鸡蛋，放入温水搅拌
揉成面团，表面刷一层油，醒30分钟（时间一定要醒够，这样面条才会劲道不容易断）
擀成这样薄薄的面皮
切成条（细条宽条，看你自己喜欢啦，我喜欢这样宽宽的面）
抖开，锅中水开下面条（面条稍微拉扯一下，不会断的喔）
出锅啦，劲道爽滑QQ弹弹的，而且一点都没有断的喔
看👀我家宝宝👶🏻吃的很是嗨皮，这么一大碗一会儿就吃完了，哈哈😃
南瓜紫薯双色发糕
这次的南瓜泥紫薯泥用的汉美驰破壁机打的，加入了很少的水，所以颜色很美，而且搅打的很细腻
用料：
：南瓜面团
115克南瓜泥
125克面粉
2克酵母
5克细砂糖
：紫薯面团
150克紫薯泥
125克面粉
2克酵母
5克细砂糖
1件学厨6寸加高戚风模具
1件汉美驰破壁机
做法：
将南瓜去皮蒸熟放入蒸锅中蒸熟，然后放入汉美驰破壁机中，加入少量的水，开启果汁功能
搅打好的南瓜泥
紫薯放入蒸锅蒸熟，去皮放入破壁机中，加入少量的水，开启果汁功能
搅打好的紫薯泥
揉成光滑的南瓜面团
揉成光滑的紫薯面团
南瓜面团擀成长方形
延长边卷起
紫薯面团擀成长方形
延长边卷起
将南瓜面团擀成长舌形
将紫薯面团擀成长舌形
南瓜泥面团上面涂抹少许水，将紫薯面团放入南瓜面团上
卷起
放入模具
进行发酵，发酵至模具八分满即可，放入蒸锅，大火烧开转中火继续加热20分钟，关火，停3分钟开盖
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
圣诞草莓🍓裸蛋糕
裸蛋糕非常
没有抹奶油裱花的技术
亲们😊
随意自在快乐！
不会抹奶油，裱花不要紧
就让蛋糕裸着吧😄
奶油会胖会腻
裸着的蛋糕清爽很多
我这是两个蛋糕胚做的
16个人吃完
用料：
随意草莓
70克幼砂糖
70克牛奶
250克奶油
90克低筋面粉
5鸡蛋
随意哈密瓜
两滴白醋
45橄榄油（玉米油）
做法：
蛋黄糊
加30克白砂糖到蛋液搅拌均匀
接着加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉打蛋器低档搅拌均匀
蛋白霜
加两滴醋打到蛋白有大鱼眼
加入20克白糖粉
打发到蛋白霜细腻加剩余的白糖
打到蛋白霜有纹路提起打蛋器有一个尖角
小烤箱150℃预热10分钟
（各人烤箱不同，自己研究）
120℃烤60分钟

有点裂，不过没关系😊铺上奶油就看不见了😊
就这样了
搞掂完美无瑕
川贝秋梨膏
用料：
3500g梨
80g冰糖
20g川贝粉
适量蜂蜜
做法：
将梨洗净，用榨汁机直接榨成梨汁
然后将材料，梨汁，川贝，冰糖倒入锅中，大火煮沸，小火30分钟
期间为了快速煮成粘稠状态，本人又加了几颗冰糖，然后等出现冒泡状态，就开始不停搅拌，直至粘稠出锅
炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)
用料：
300克中筋面粉
145克水
50克炼乳
3克酵母
15克白砂糖
做法：
主锅安装一字刀，水和酵母放入
设置2分钟速度3温度37
酵母激活，如果夏天，可以跳过直接从步骤4开始
加入面粉，酵母，糖，炼乳，炼乳做的馒头会有奶香味，也可以省略直接做成普通刀切馒头
设置5分钟速度9揉面
揉完主锅是基本干净的，不会粘面团
取出面团，整成表面光滑的圆形
面团放回主锅，盖上盖子
设置10分钟醒面，夏天可以室温醒一会
面团搓成粗细均匀的长条
用切面刀切成大小均匀一致
切好的刀切小馒头面团
放入大号蒸锅
主锅加水至最低水位线设置1小时温度55，架上大蒸锅进行发酵，面团明显长大，这里教大家的发酵方法是家里没有发酵箱的情况，发酵的时间也不是固定的，专业发酵箱温度35，30分钟即可，也可以烤箱发酵，记得边上放一碗热水。冬天夏天发酵时间也有差异，判断发酵好的状态就是面团有明显长大，
这是发酵好以后上锅蒸之前的状态
发酵完成后直接设置25分钟温度120，如果开水上锅只需15分钟即可。
炼乳刀切出锅啦
好吃的停不下来
加入炼乳奶香十足啊
鲜掉眉毛的面鱼丸汤
特别适合给孩子吃
简单又有营养
可以一次做多点冷冻起来
想吃就拿出来煮一下就完工啦
用料：
菠菜泥汁的两倍面粉
适量菠菜
半根胡萝卜
适量肉沫
3只虾
适量盐
适量生抽
适量葱姜蒜粉
适量淀粉
做法：
胡萝卜半根去皮切块放入破壁机，用尽可能少的水打成泥，我用了半根加水后打出来约120克
面粉和蔬菜汁的比例为2比1，因为胡萝卜泥打出来120克，所以我加了约240克面粉搅匀后揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒半小时。如果还想做绿色的面鱼，可以用适量的菠菜洗净后加尽可能少的水打成菠菜泥汁，然后加2倍的面粉活成面团
烧开水用剪刀剪一小截一小截的面团到锅里煮就完工啦。水开后煮5分钟之后加冷水再煮开后煮10分钟。建议不要剪太厚太大，面鱼不容易熟透。煮好后捞出。如果一次煮很多捞出晾干水后就可以冻起来了。
3只虾去虾线剁成泥，加入等量的肥瘦相间的肉沫，加盐，加对一点葱姜蒜粉，加一点生抽加多一些淀粉筷子一个方向搅上劲，后分成一个个小丸子。另取锅水开下肉丸，下面鱼下青菜加盐调味出锅。
肉丸也可以一次做多点冷冻起来。
下次想吃直接取面鱼和肉丸就可以啦
如果大人吃，出锅后加一勺辣椒油就够味啦
红烧带鱼
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。​
　　中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。不过患有疮、疥的人还是少食为宜，忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
　　我们家一般有两种吃法，我父亲喜欢清蒸，导致我也爱清蒸带鱼，但我公婆喜欢红烧，所以现在我大多做红烧带鱼了。
用料：
2条带鱼
少许盐
1大勺料酒
1大勺玉米淀粉
1大勺老抽
2大勺生抽
2~3大勺食用油
2棵小葱
3片姜
1大勺糖
做法：
带鱼洗净，鱼腹内的黑膜和淤血都要去除干净，沥干水分后用少许盐和1大勺料酒腌制15分钟，腌好后撒一勺淀粉，使每块带鱼表面都能沾上生粉（煎鱼不破皮的小秘密之一）。
不粘平底锅（煎鱼不破皮的小秘密之二）下油烧热，爆香葱姜，把带鱼排入油锅，每面煎1分钟左右，翻面再煎1分钟左右。
煎到这个样子即可。
下所有调味料，并加一碗清水，大火煮沸，不断用勺子舀汤汁浇到带鱼表面。
大火收汁，出锅装盘，撒葱花点缀。
喜欢我的菜别忘记交作业呀，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流。
美味煎饺
煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。
用料：
700克韭菜
700克荸荠
100克虾皮
200克七肥三瘦肉熬油渣
适量料酒
1勺鸡精
适量盐
适量十三香
大小二种饺子皮现成买
做法：
荸荠洗净削皮切末
虾皮太大切小
韭菜油渣切末，加上虾皮荸荠拌匀

加入料酒，鸡精，十三香盐拌匀


小皮包饺子，大皮包韭菜盒子
排排站
平底锅放少许油煎至两面金黄色即可
韭菜色泽翠绿，一定用小火，两面翻煎
韭菜的清香味

荸荠的脆甜味

油渣虾皮的鲜香味

组成超级美味

真是上桌秒光
低卡奶香芋泥
用料：
一小碗芋泥
适量纯牛奶
一勺炼乳
做法：
一小碗（满哒）芋头切块蒸熟
用勺碾压芋头成泥，过程中视情况加纯奶（偏好湿润一点的可以多加一点牛奶，芋头很吸水哒）趁芋头还热着加入一勺炼乳（可以边做边尝甜度嘻嘻 (•͈˽•͈) ）
天天吃都不重样的Fightba！健康餐
吃，要健康，也要时尚！
用料：
300g牛排
1片土司
20g培根
40g西瓜
2个香橙
50g紫甘蓝
50g西生菜
做法：
准备好各种所需食材，大概一个人的量就够了
将牛排腌制大概15分钟，煎至8成熟（这个根据个人口味而定）
将土司切成三小块，准备一片西生菜，一片培根，将土司，西生菜，培根且房在一起（三明治部分就最好了）
将果蔬清洗切块准备好，西生菜、紫甘蓝垫底，西瓜，香橙，葡萄等水果摆在上面
最后一步：将剩下的香橙榨成果汁。
这样一份美味的健康餐就做好了
爆炒河虾
用料：
片姜
克盐
生抽酱油2勺，蒸鱼豉油1勺，花椒10几粒，大蒜2瓣，糖少量，小葱段。
做法：
热锅下油，下姜，蒜，花椒，炒出香味。
放虾，炒至变色，加糖，生抽，蒸鱼豉油，盐少量，葱段一半，水少量。盖上锅盖少量时间，水快没有的时候，下剩下的一半葱段。起锅。
腊肠煲仔饭（珐琅锅）
用料：
2杯大米
1根香肠
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把茼蒿
2勺菜籽油
3勺煲仔酱油
做法：
锅底刷油，东北大米提前浸泡一小时，适量水煮米饭
煮饭期间，切好配菜，备用。
米饭水快干的时候，沿着锅边用勺子淋上菜籽油，菜籽油出来的锅巴金黄金黄，继续焖煮。
最后淋上煲仔饭的酱油，拌好，开吃，茼蒿真的比青菜好吃，以往煲仔饭都放的青菜，个人原因不爱吃青菜，锅巴金黄的，特别脆，忘记拍照了。
黄瓜炒兔丁
自贡人吃兔子是全国第一，家常的炒兔丁可以配黄瓜，莴笋，青红椒，鹅笋（茭白）。方法相同但因为配料不一样，味道也是不同。因为家里人不能吃辣，这个菜就是不辣版的。
用料：
1根刺黄瓜
250克去骨兔肉
2片老姜
2瓣大蒜
1芽嫩姜
50粒花椒粒
1小勺花椒面
1勺豆瓣酱
1勺生抽
5克盐
5克生粉
1小勺鸡精
1个红尖椒
100克左右菜籽油
做法：
刺黄瓜去皮，两头也去掉。
切小丁，1.5厘米左右。加3克盐和匀码味。
嫩姜切小片，尖椒切小段，放在黄瓜上面。
兔子切1.5cm左右的兔丁，2克盐，5克生粉，裹匀。
大蒜2瓣切片，老姜2片切碎，放在兔丁上。
菜籽油大火烧热，转小火，放入50粒花椒。
将兔肉放入锅中，立刻转大火，均匀炒散。
翻炒1分钟左右，收干水汽。
加豆瓣酱一勺。
加生抽1勺。
快速翻炒上色，保持大火。炒至红油出来。
加入黄瓜丁，翻炒均匀。
炒至黄瓜断生，可以尝尝味道，觉得淡了可以稍加一点盐。
关小火，撒一些花椒面。
撒一些鸡精。翻炒均匀，关火装盘。
一份简单的下饭菜就出锅了。