xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油面筋烧豆干
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
11个油面筋
150g熏豆腐干
2棵油菜
4朵鲜香菇
2瓣蒜
5g姜片
25g生抽
15g蚝油
3g香油
10g食用油
做法：
把油面筋放进热水里，按进去，把油面筋泡软，然后捞出来，挤干水分。油菜切成大约2厘米长的小段。熏干切条，香菇切厚片。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入蒜片和姜片炒香。放入香菇和熏干，炒到香菇收缩。
放入油面筋，炒匀。加入生抽、蚝油，最后加入油菜和香油，拌炒均匀出锅。
超简煎牛排（西餐）
疫情期间没办法去农贸市场买新鲜牛肉了，在超市买了个带包装的牛排，解解馋吧。
用料：
1块牛排
5克黄油
3勺黑胡椒酱
数片洋葱
做法：
超市买的牛排，自带的黄油包和黑胡椒酱包，（冰箱冷冻的牛排一定要完全解冻后再煎，想做牛排最好提前从冷冻层里放到保鲜层里自然解冻一晚上，这样可以保持肉的新鲜）
铸铁锅大火烧热，把黄油加入锅里融化（家里没有牛排煎锅，用厚一点的煎锅也可以做牛排）
把牛排放锅里大火煎，火开最大才能最快的封住牛里的水分，熟的更快，盖上锅盖煎两分钟，
掀锅盖，牛排翻面继续盖盖煎1分钟，
揭开锅盖煎牛排的时候，可以把洋葱片放旁边一起煎一分钟，提味儿。
两面都熟了，可以出锅了，洋葱摆盘（洋葱有点糊了哈哈😄）
挤上黑胡椒酱，用餐刀切开看切面，全熟的，小朋友也可以吃。
虾油鸡
老母鸡风味浓郁，适合慢火细熬喝鸡汤；小公鸡肉质细嫩，不用烹饪过久，最宜啃肉。

家里常爱买上整只的小公鸡，做白斩鸡吃。一只鸡，往往一顿是吃不完的。冬日里天气凉了，老爸就会煮一锅虾油卤，把剩下的鸡肉浸进卤汁里。

常温能放上几天，开饭前夹上几块，顿顿都有好吃的鸡肉。

虾油，并非油脂，是用小鱼虾腌渍发酵熬炼的一种调味品。和鱼露算是同一派系，但虾油腥臭味淡，更侧重在咸鲜。

我们家多用虾油制卤，浸泡白煮后的肉啊、内脏之类的。味道极鲜美，突出食材本味。老饕客见了它，怕是也要摸一把口水~
用料：
1只鸡
4个鸡蛋
1块姜
1瓷勺花椒
1束葱
半瓶虾油卤
半碗料酒
半瓷勺糖
做法：
可以用吃剩的鸡肉做，也可以用新鲜整鸡制作
鸡肉切去头和屁股，剪去指甲，在冷水浸泡出血水。
放入锅中，倒2L左右的水，旺火烧20分钟。
等待的间隙，我们做点别的事。另起一锅水开后放入鸡蛋煮7分钟。

» 7分钟鸡蛋黄稍软，是我喜欢的快口感。如果喜欢更流心一点或者硬一点的，适当调节时间。
煮好的鸡蛋浸入冷水，冷却后剥壳。
这时看一下正在煮的鸡，撇去浮沫，再倒一点料酒。

» 我在网上买的清远鸡本身品质不错，也没有煮出什么浮沫，所以料酒也没放。
煮好的鸡捞出放晾凉。
花椒泡一下水，小葱打结，姜切片。
葱姜花椒放入前面煮好的原汤中。
倒入1瓷勺糖和半碗量的料酒。
然后加半瓶左右的虾油卤。

» 慢慢倒，边倒边尝一下味道，比平常做菜咸一点的程度就可以了。
先大火煮开，再小火煮2分钟，煮好晾凉。
前面晾凉的鸡斩块。
取一个可以密封的容器开水烫过，然后放入鸡块和鸡蛋。
倒入凉了的虾油卤（要没过鸡肉）。
冷藏过夜后，就可以吃啦。
保留了鸡肉的本味，用咸香的虾油卤慢慢浸透入味，肉质细嫩又充满韧性。紧实弹牙的鸡皮简直能称得上尤物了~
除了虾油鸡，猪肚、门腔、五花肉……虾油一下，都非常好吃。去老底子餐馆吃饭时，很喜欢点个虾油拼盘，各种都带一点。
麻辣鸭血
感谢同事铁妈的分享，不仅给了我们配方还教我们怎么做，让我这个不吃辣的人也爱上了川味～～
用料：
300g鸭血
10粒花椒
5克郫县豆瓣酱
5克老干妈
3片姜片
20克油
5克料酒
10克生抽
5克蚝油
5克淀粉+50克水淀粉水
2个小米椒
20克蒜叶
5克白砂糖
做法：
油、花椒、姜片放入主锅，3分钟-Voroma-反转小勺爆香，还剩一分钟的时候，放入郫县豆瓣酱和老干妈…
插上蝴蝶棒，将切成块的鸭血均匀放入蝴蝶棒两侧，倒入生抽、蚝油、料酒，设置8分钟-Voroma-反转小勺
还剩2分钟的时候从量杯孔倒入小米椒…这时候可以放一勺白糖……
还剩1分半钟的时候，从量杯孔倒入淀粉水…
还剩半分钟的时候倒入大蒜叶…中途速度可以提高到反转速度2，2秒钟颠勺，再马上调回反转小勺…
好了，起锅…
撒上一点花椒粉，趁热享用～～
榴莲芝士蛋糕 让人爱死的蛋糕
这个简单快手的榴莲芝士蛋糕，味道真是没得说，如果你是榴莲控，绝对会爱上它，如果你是奶酪控，更会爱上它！
你会发现你自己亲手居然会做出这么美味的蛋糕，拿给朋友一起分享，朋友们一定会讶异你的手艺！
这个是六寸配方
用料：
250克榴莲果肉
270克奶油奶酪（我用的kiri）
5克柠檬汁
1个鸡蛋
18克玉米淀粉
60克细砂糖
50克酸奶
18克黄油
40克全麦饼干
做法：
把饼干用擀面杖碾碎，黄油隔热水融化，和饼干碎混合，放在模具底压实，一定要压实
将榴莲去核，果肉搅碎，搅成泥状即可，蛋糕里有榴莲的纤维感也是不错的
奶油奶酪隔热水稍微软化一下，用打蛋器打蓬松，加入细砂糖继续打，体积蓬松一些即可
将榴莲果肉倒入奶酪糊中，搅拌均匀
加入鸡蛋，继续搅拌均匀
加入柠檬汁，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
最后加入玉米淀粉，搅拌均匀
烤箱预热160度，用水浴法，烤60分钟左右即可，放凉后放入冰箱冷藏一晚
一定要冷藏一夜，第二天吃起来口感超级棒，超级浓郁的榴莲芝士口味！
满足感爆棚的
炖鸡
这个是我妈妈教我的，东西下锅的顺序不能错。
菜名我也不懂-_-#
用料：
7片生姜
一只鸡
适量白糖
适量米酒
适量盐巴
做法：
鸡肉，姜，米酒，盐巴，顺序不能错
如果倒进炖锅觉得汤不够，可以😄把刚才炒的锅加水下去开了后再继续倒进来一起炖，不会影响味道😊
起锅了，女儿也一直说好吃😊
老式大饼干
说起老式大饼干啊，相信很多像我这样的80后都会有印象，长方形上边会有一点点的白面，也许曾经的那个年代吃起来会很香很甜，但是我每次吃的时候都会跟姐姐说为什么这个饼干我老是吃着闻着一股骚味，又像是洗衣粉味，姐姐每次都说我是吃多了，现在我知道不是洗衣粉味而是一些添加剂防腐剂的味道，再不好点的就是工业碱的味道，我要为我自己做最纯正的老式大饼干，咬一口松松软软，你不会觉得甜不会觉得干，满脑袋里的都是“好吃，好吃”，如果你以前没有吃过外面卖的大饼干，那我相信你会爱上这样外貌如此简单却深有内在味道的它，如果你也像我曾经无数次的困惑甚至讨厌，那么现在试试这款不一样的大饼干，我相信你也会跟我一样爱上它的
用料：
70g无味油
少许干面粉
500g普通面粉
140g糖
5g泡打粉
5g小苏打
60g玉米糖稀
150g（一个全蛋+蛋黄）鸡蛋液
40g水
做法：
把面粉到在案板上，在中间挖个洞（目的是液体不流出），泡打粉和小苏打不能先和液体接触，要先与面粉混合，加入糖，玉米糖稀（玉米糖稀在韩国食品的小店就能买到，大概12左右一瓶）
加入鸡蛋，水和油
用两个刮板一起把面粉和液体混合在一起，不能用手的，会很粘啊
混合均匀后，用走锤或是擀面杖来回的擀面，擀薄了之后上下对折，折成三折后旋转90度再翻过来接着擀面，如果有点粘，可以撒少许干面粉
反复擀七八遍使面更好的融合在一起了之后，案板上多撒些干面粉，把面擀成长方形，稍薄些，擀完后上边撒上少许干面粉，然后用齿轮刀分割成一块块大约长9cm，宽6cm的形状，用带尖的筷子在每一块面上扎几个眼儿，这样烤的时候容易熟，之后就可以放进烤箱了
芋泥肉松鸡蛋卷
今天跟大家分享一道减脂早餐，低卡饱腹，营养又美味，松软的蛋皮包裹着细腻绵密的芋泥，加上肉松，就成了香甜松软的芋泥肉松鸡蛋卷，每一口都是满足的美味，做法也不难，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
100克芋头
35克紫薯
10克黄油
20克白糖
25克纯牛奶
2个鸡蛋
20克纯牛奶
1克盐
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
首先制作芋泥：将芋头和紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟
取出放入料理机中，加入20克白糖、25克纯牛奶、10克黄油，打成细腻的泥状备用
鸡蛋打入容器中，加入20克纯牛奶、1克盐，搅打均匀
平底锅刷一层薄薄的食用油预热，再倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢慢煎成蛋皮
接着将煎好的蛋皮取出，将其铺在案板上，涂抹上一层厚厚的芋泥，再铺上海苔肉松，最后将蛋皮小心的卷起来，再用刀对半切开，表面挤上沙拉酱，撒上海苔肉松即可
成品图
图二
青椒炒蛋
来一波库存，店里面一毛钱就能买到的菜😂（外卖优惠）
不过很好吃哟
用料：
4个鸡蛋
2个湖南椒
半勺盐
半勺（可不放）味精
适量色拉油
做法：
湖南椒去蒂去籽切末和鸡蛋混合加入调料，搅匀，净锅入色拉油，油温烧热，倒入混合的辣椒和鸡蛋，小煎一会儿待底面金黄或焦黄，翻面重复上述步骤（也可直接跳过），将混合的鸡蛋和辣椒打散炒干即可出锅。
爆浆奶盖蛋糕
用料：
戚风蛋糕
3个蛋黄
3个蛋白
35—40克牛奶
30克玉米油
30克细砂糖
50克低筋面粉
3—5滴柠檬汁
奶盖
100克奶油芝士
25克细砂糖
1克盐
100克淡奶油（用于冷却）
100克淡奶油（最后加入）
做法：
先来制作戚风蛋糕。蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆中
蛋清分两到三次打发，打发过程中按次加入1/3的白砂糖，打致小弯钩的状态即可
蛋黄加油加盐，用打蛋器搅拌均匀
然后加入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒的状态，蛋黄糊就制作成功了
烤箱预热上下火160度
多次将二分之一的蛋白霜混进蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒进蛋白霜中，按照同样的手法把二者搅拌在一起
模具铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，轻轻提起模具磕几下，震出里面的气泡
水浴法把烤盘放入中下方的位置，放入蛋糕糊，上下火160度烘烤25分钟，出炉后脱模倒扣，晾凉即可
杏仁片平铺在烤盘上，上下火120度烘烤10—15分钟，表面金黄变色即可拿出，时间充裕还可以把杏仁片在烘烤期间翻一下面，使上色更加均匀
下面制作奶盖，如果不想做蛋糕可以直接做奶盖搭配奶茶喝也是很好喝的
奶油芝士加盐和细砂糖，隔水加热软化
用手动打蛋器混匀到细腻的糊状
倒入100克淡奶油，混匀，使芝士糊降温，防止其结皮，此时芝士糊是较稀的状态
盖上保鲜膜，冷藏半小时，使奶盖变稠一些
在已经冷却变稠的奶盖中加入另外100克淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，奶盖就制作完成啦！
奶盖装入裱花袋中，把蛋糕表面挖一个洞，挤入奶盖，最后把烤好的杏仁片撒到蛋糕上面，撒上糖粉做装饰，爆浆奶盖蛋糕就做好啦！
艾草煎饼
春分一过，迎来清明，闻着温暖的阳光，心里不自由地想起去年做的艾草粿：清明时节，江浙一带有一种特色小吃叫清明粿。清明粿有咸和甜两种口味。为了好区分，一般把咸的制成饺子形状，内馅用豆腐、韭菜、酸笋、腌菜、萝卜丝和肉丁等制成；而甜的则做成圆圆的小饼状，内馅主要是芝麻和花生酱；独爱艾草香味的我自创的纯正艾草粿，不用多余的馅料，一杯雨前龙井，一小碟艾草粿让我爱上这个时节，因为只有春天才能拥有！
用料：
50g艾草
150g糯米粉
适量沙塘
50g粳米粉（加入这个吃起来不粘呀）
做法：
找个小山坡，采摘一些新鲜的艾草
清水洗净后，锅里烧开水，放点盐或者食用碱，放入艾叶焯烫。
捞出用冷水过凉。
放料理机打碎
打好的艾草浆放入大碗内，加入准备好的米粉。
加入适量的沙塘，和白芝麻搅拌匀。
反复揉捏至有粘性即可
做成小饼
入锅煎至两面金黄即可
白菜豆腐五花肉
用料：
白菜
五花肉
粉条豆腐
做法：
预备食材，豆腐五花肉粉条和大头菜，家里没白菜，大头菜味道也不错
热油炒五花肉
放入白菜，然后老抽调色
放入粉条豆腐然后加水不用加太多 放盐和十三香
炖个十分八分的粉条好了就出锅
香菇芥菜包
用料：
克芥菜
朵香菇
片姜
葱
面粉
酵母
蚝油
生抽
玉米油
花椒粉
盐
做法：
将酵母放入面粉中
和成面团发酵
锅中放水，加点盐，大火烧开后放入洗干净的芥菜，焯水1分钟后捞出过凉水，攥干水分。
香菇去蒂，清洗干净
锅中放水，水开后放入香菇，焯水2分钟捞出过凉水
将芥菜、香菇切碎（不用太碎），葱、姜切末，一起放入碗中，加花椒粉、生抽、蚝油、玉米油、盐。
搅拌均匀，调成馅料
面发好了，就是这样的，都是蜂窝眼。
将发好的面揉开排气，分成小剂子，擀成中间厚，四边薄的面皮，将馅料放入，左手托着面皮，右手母指不动，用食指往前捏褶，边捏边向上抻，最后合口包成包子。
全都包好了
笼屉抹上油，将包子摆上（间距大点），盖上锅盖再次醒发20分钟。
大火蒸10分钟就好啦。
红茶酥饼
开始是完全依据小嶋老师的【红茶酥饼】的方子做的，可是做出来的效果不尽如人意，不知道是黄油打发不够，还是其他环节出了问题，于是决定重新“改良”，结果成功了，特别好吃！
用料：
80克（威士宝）黄油
1个，约11g蛋黄
143克低筋面粉
35克糖粉
4g（太古锡兰红茶包）伯爵红茶
做法：
按克重，准备好所有食材。
黄油加糖粉手动打发。
打至发白。
分两次加入打散的蛋黄液，分别搅拌均匀，不要打发。
加入红茶末和筛入低筋粉。
拌匀。
装入模型，放冰箱冷冻1.5小时左右，冷冻时间越长越不好切。
冻好的面团取出切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。因烤箱区别，此参考时间是15-20分钟。
红烧土豆条
用料：
中等大小三个土豆
生抽
老抽
若干冰糖
葱丝
姜丝
八角
淀粉
蒜末
做法：
土豆去皮，切成小手指粗细的土豆条，用盐水稍微浸泡一会
锅中入油，将土豆条放入油锅炸几分钟，待土豆条水分都出来了，表面微黄即可出锅
锅中留底油，油热后放入葱花，姜丝，八角爆锅，依次放入老抽，生抽，土豆条，待土豆条变软后放入适量温水，没过土豆条即可。放少许冰糖，盖盖儿炖至汤汁收起
待汤汁快没时，加入少许水淀粉，勾芡，收汁，即可出锅。出锅后，将蒜末洒在土豆条上。就可以享用美味啦。
榴莲鲜果冰淇淋
独家秘制榴莲鲜果冰淇淋.
用料：
1个新鲜榴莲
1个猕猴桃
1把蓝莓
1把综合坚果
1片菠萝芯
20ml枫糖
做法：
剖开榴莲，把果肉挖出来，去掉核。
把榴莲果肉平均放进容器里，这里用的是彩色玻璃杯。第一层少放一点，每杯大约2大勺，等一下要放其他水果。
撒上蓝莓和坚果碎
榴莲果肉垫底的第一层，放蓝莓与坚果碎。
其他坚果都是盐焗或者奶油的有味道添加，这次只用了原味巴旦木和核桃仁。添加的坚果味有咸味，不适合出现在冰淇淋里。
再加一层榴莲果肉，用勺子背面抹平。
菠萝芯比较脆，腌渍过切成小丁。
猕猴桃切片。
猕猴桃和菠萝丁放在最上层。
在每杯最顶层浇一勺枫糖。
自此，榴莲冰淇淋基本成型。剩下的就交给时间吧。
覆上保鲜膜，喷水在杯子外壁，放进冰箱冷冻室，2.5小时后即可享用美味啦~
紫薯五谷营养糊
以前在国内 每天早上必须喝豆浆 现在在加拿大这个大乡村 豆浆机也是必不可少的～
用料：
一个紫薯（生）
少许花生（生）
少许血糯米
少许大米
少许红豆
少许薏米
几颗红枣（干）
做法：
把豆子们都泡一晚
切紫薯一小块一小块的
适量的水 开打！！
茄韭双味盒子饼
今天给大家上的这道面食算是比较麻烦的了，对于上班族的JM们只能在休息日操作了。
用料：
250克面粉
200克茄子
60克韭菜
120ML开水
50ML左右冷水
50克肉末
2根小葱
5克姜
10克蒜
2只鸡蛋
适量虾皮
花生油
2大勺豆瓣酱
1小勺老抽
2大勺糖
2大勺醋
适量白胡椒粉
少许盐
鸡精
淀粉
1/2小勺胡椒粉
做法：
茄子洗净切小丁，放入清水中浸泡5、6分钟后捞出沥干水分
葱切花，姜、蒜切末待用
锅入油，下入茄丁煎软煎黄
将煎好的茄丁适当用刀在案板上剁碎些
锅入少油，加入肉末稍炒变色
加姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、糖、白胡椒粉、少许盐炒香
加入茄末、醋、继续翻炒片刻
勾芡，撒葱花拌匀，想吃辣的可拌入一些红油
将做好的茄馅盛出待用
韭菜切1厘米小段入碗中备用
将2只蛋打散后少加一点盐，葱切花，虾皮用清水冲净沥干
锅入油，炒熟鸡蛋，注意边炒边把蛋拌为碎粒状
韭菜内入油，加入鸡蛋拌匀
加入虾皮、胡椒粉、鸡精，注意盐不要先加
准备包馅的时候再加盐拌匀
面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成面团
将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团，再进行分割，将小面团揉成长条，分切每个约18克左右的剂子
将剂子用双手揉圆按平成圆饼状
左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
分别将两种馅放在圆皮中
对捏成饺子状
将两端蘸点清水捏合住，放在左手掌中托住
将面皮边缘少蘸点清水，右手将边缘捏成花边状，这样利于捏合的花边不开裂
平底锅入少油，将馅饼放在锅中，中小火、小火转换进行煎制
一面煎金黄色后翻面煎制，两面都煎成金黄色后即熟
凉拌莴苣头
用料：
2根莴苣头
克糖
适量盐
大蒜，生姜，花椒，辣椒油，葱，酱油，醋
做法：
莴苣头切丝也可在热水里撩一下然后捞起
准备各种佐料放在莴苣丝上可以在锅里烧一点油，烧开就浇到佐料上，会让佐料味更香浓有味，最后搅拌就可以了
小岛老师的苹果肉桂玛芬蛋糕
混合肉桂香的烤苹果风味，因为加了水果，蛋糕更有弹性，多为红糖，所以浓厚适宜，甜度适中但又很清新丰富。6个玛芬蛋糕量
用料：
玛芬蛋糕体
62克无盐黄油
62克全蛋
67克红糖A
17克白糖A
155克低筋面粉B
4克泡打粉B
62克牛奶
金宝酥粒
80克无盐黄油
90克低筋面粉C
90克杏仁粉C
67克细砂糖C
适量盐C
肉桂口味金宝酥
60克金宝酥
1小茶匙肉桂粉
一个苹果（馅料和装饰）
做法：
金宝酥粒制作
1 黄油切成1厘米方小块，放到冰箱冷藏
2 C材料都放入搅拌盆中搅拌
3 将冷藏好的黄油放入2里撒粉，这样黄油不粘手便于操作
4 用手搓一半的黄油 融化之前快速完成
5 手指一边搓一边搅 将剩下的一半也搓碎
6 渐渐搓成芝士粉状 没有大块黄油就好
完成后装入保鲜袋放置冷冻 每次取出需要的量
苹果削皮，做馅料的切成小方块，装饰用的切成片状纹理状（其实随意）备用
制作玛芬蛋糕胚
1 混合好的A倒入室温软化的黄油，刮刀按压搅拌，充分融合
2 电动搅拌器高速档搅拌3分钟打发至蓬松状态，画大圈搅拌
3 分三次倒入蛋液，每一次搅拌打发1.5分钟
4 交替倒入混合过筛好的B和牛奶（加面粉搅拌然后再倒牛奶搅拌，分三次交替性）
5 最后一次加面粉类搅拌至少许粉末未充分融合的状态，搅拌完成，面糊中能看见少许面粉为佳，这是因为之后要加馅料。
6 最后把苹果粒倒入5中搅拌均匀
最后入模
撒上金宝酥粒
把装点的苹果按压到蛋糕胚里
放进预热好180堵
度的烤箱中烘烤25分钟
蛋糕开裂膨起，且颜色烤焦时完成。
姑娘給家人做的菜
俺有空給家人搗鼓的吃吃喝喝
用料：
適量蔬菜
少量肉類
麵包
黃豆醬
料酒
海鮮
水果
其他
做法：
一道菜一道菜地做成一桌菜
武汉热干面
武汉长大的我最爱的过早就是热干面了
有嚼劲的面 香味四溢的芝麻酱
调入辣和醋 那叫一个唇齿留香

人在他乡自己动手解馋😋
用料：
100克热干面
少许辣萝卜丁
克葱花
1汤匙芝麻酱
1/2勺生抽
1/4老抽
少许辣椒油
适量盐
少许鸡精
1/3汤匙醋
少许糖、胡椒
做法：
先准备材料
辣萝卜干没有可以用脆炸菜丁代替
辣油用老干妈即可
人在他乡没有新鲜的热干面，只好网购干热干面
吃过热干面的人都知道，次面重碱口感劲道微咸

热干面我在京东买
芝麻酱也是热干面的必备佐料，且是精华必备
建议在蔡林记的，风味比较正宗

我也是在京东买到的
原料和佐料准备好了，做起来很简单

先烧一大锅水，水宽（多）一点。在武汉热干面是新鲜的湿面做的，湿面需事先已经煮到8-9成熟，捞出来平摊在案板上，挑散冷却，面条非常劲道的（北方人会觉得没煮熟的状态）。

等客人去点热干面，店主会撩起一份（2两左右）放进竹篓在沸水里烫上十几二十秒，然后沥干水倒扣在大口瓷碗里，然后放上佐料，最后浇上一勺芝麻酱，趁热拌匀。热干面要趁热吃，且不能太斯文吃太慢，否则面会越发越多越来越干，干成一坨没法下咽😜
我用干面，面条煮好，挑在碗里微微留些水，关于放佐料，我的顺序一般如下：
生抽（咸鲜味）➡️老抽（咸鲜，上色）➡️盐（根据口味，不要放多会咸）➡️鸡精（起鲜）➡️糖、胡椒（少许，起鲜，不喜欢也可以不放）➡️萝卜干，葱花➡️最后浇上辣油和经典又关键的芝麻酱

这是今天早上的，今天没放萝卜干
拌拌好，撩起一筷子🥢，真香啊！
木瓜奶冻
下雨天最适合在家做甜品了，恰好家里有一个妈妈自己种的木瓜，完全健康无添加农产品～
用料：
1个木瓜
250克牛奶
3片鱼胶片
适量炼奶
做法：
在木瓜的五分之一处切下，将木瓜籽挖出来，吉利丁片用凉水浸泡待用
牛奶倒进奶锅，加入炼奶，边煮边搅拌。
将泡软的吉利丁片捞出，放进煮开的牛奶，搅拌均匀
待奶液放凉后，倒进木瓜，用保鲜膜包住开口处放入冰箱冷藏4个小时以上，拿出切块即可。
胡萝卜炖牛肉
第一次分享菜谱，没有把2步骤图拍下来，以后会努力改进。
用料：
牛肉
盐
胡椒
八角
洋葱
胡萝卜
青椒
蒜
芝麻
葱
生抽
白糖
橄榄油
做法：
牛肉切块，放入沸水中煮，去血水和腥味儿，捞起沥干。
用盐，胡椒，生抽，八角腌制20分钟。
锅放入油，烧热，放入蒜片和切好的洋葱翻炒。
倒入腌制的牛肉，大火翻炒3分钟。
倒入清水，再加入少许八角和生抽。我是先用大火煮开，然后小火慢炖，大概2-3个小时的样子。
牛肉炖好后捞起，经过2－3小时的慢炖，洋葱几乎都找不见了，有也是一定洋葱皮，且和其他的佐料因为煮久了颜色不太好所以用筷子把牛肉一块一块夹出，汤汁倒出备用。
油锅烧热，加入新的蒜片，倒入胡萝卜翻炒数分钟后加入青椒，一起翻炒后加入清水（不宜过多），中火煮差不多5分钟左右，用筷子叉一下胡萝卜，测试软硬程度，觉得差不多了放入炖好的牛肉，翻炒小炖一下。
起锅，撒上葱末和芝麻就好啦～
小桃酥
用料：
100克玉米油
230克低筋粉
1克盐
60克糖粉
1枚鸡蛋
2克小苏打
适量核桃、黑白芝麻
做法：
玉米油+糖+盐，搅拌均匀
加入蛋液（留一点一会其他蛋液用），搅拌均匀。
搅拌好后就是这样，黏黏的
筛入低粉+苏打粉，搅拌均匀，可用刮刀压拌
加入核桃碎，用手捏成团（不要像揉面那样去揉）
这样就弄好啦~
每20克搓成小球，放烤盘上压扁后刷上蛋液水，撒上芝麻
每块之间留个距离，烤的时候还会长胖。
150°20分钟
好啦，可以享用了，吃起来很酥
ps:我记错买成花生油了，不过也很好吃
     弄好的面剂子油油的，好萌~
雪崩烫面轻乳酪
在这个热得六亲不认的夏天，如何运输滴落蛋糕/雪崩蛋糕成了难题。
这里分享一个做的时候能流动、冻了以后又能稳固的芝士版雪崩蛋糕topping，加上我的烘焙良师兔子jade姐姐的烫面轻乳酪方子
（原配方请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/266104/）
用料：
(6寸配方）烫面轻乳酪用料
3个（一个50g左右）鸡蛋
100g奶油奶酪
35克低筋面粉
35克细砂糖
90克（分成两份，每份45克）牛奶
(这里准备多些，用不完放冰箱冷冻）芝士酱用料
60g牛奶
1只蛋黄
10g砂糖
4g淀粉
3g吉利丁
50g奶油奶酪
1滴香草精
（1个6寸的淋面用量）雪崩云层淋面
30g上述的芝士酱↑↑↑
70g淡奶油
做法：
先准备奶酪糊——奶油奶酪加入一半的牛奶，中火隔水加热
用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒
转小火。开始准备面粉糊：另一半的牛奶倒入筛好的面粉，稍微拌匀。
把面粉糊倒入芝士糊中，用蛋抽搅拌，直到完全融入，继续搅拌到手感略重，感觉面糊烫熟，即可关火
离火后继续搅拌，直至完全拌匀，放至冷却到和手温差不多即可
加入蛋黄，继续搅拌至完全均匀。
【敲黑板】如果想要口感细滑，无蛋黄渣无面粉颗粒，建议拿个大筛子过筛，这步略耗时间，但是挺重要的
接下来准备蛋白糊部分。按照戚风蛋糕的大胆方法，三次筛入白糖。打到大弯钩（8、9分）即可停手。
烤箱180°预热，准备一个倒了1cm左右热水的大托盘放入烤箱。
然后开始混合蛋黄、蛋白糊。。
用蛋抽挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里拌匀。然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，用刮刀先翻拌，再切拌，遇到小块就Z字搅拌抹匀
拌匀的面糊，从30厘米左右高度倒下模具，倒完后轻轻震一下模具，震出气泡。如果是活底的模具，外面要包一层锡纸
烤箱转150°C，放进烤箱烤至少60分钟。
到了最后的几分钟，先看看上色程度，也可以开箱摸一下是否有沙沙声，有的话，再加几分钟。
烤制的过程中，开始准备芝士酱
奶油奶酪放至室温，搅拌均匀（如果是冷冻室拿出来已经结粒的奶油奶酪，需要隔水加热搅拌至颗粒消失，或者用电动打蛋器搅拌到顺滑）
蛋黄筛入称好的淀粉拌匀；吉利丁用冷水泡软，拧干水备用
牛奶+砂糖煮到差不多沸腾，沿着容器壁，缓缓倒入刚才的蛋黄糊里，边倒边搅拌，不然容易冲出蛋花（冲出蛋花也不可怕，过个筛就好了~）
拌匀后，倒入刚才煮牛奶的锅里，一起煮。由于淀粉的作用，糊糊很快就有点变成固态的趋势，觉得变得比较稠了、但是也还搅拌得开的时候，即可离火
离火以后，加入吉利丁以及不再冰冷的奶油奶酪，一起用蛋抽搅匀。芝士酱就完成了
取70g的淡奶油，不需要加糖，用打蛋器打到9分发，硬点没关系
把芝士酱加入打发的淡奶油中，用蛋抽搅拌一下，形成可以流动但是又不太液态的状态，雪崩topping就好了
把topping轻轻倒在冷却后的轻乳酪蛋糕顶上。倒下以后topping不会自动滴落，需要借助抹刀和转盘轻轻抹匀，形成自然的滴落效果
放进冰箱冷藏2个小时即可拿出来装饰
孜然蒜蓉烤羊排 Roasted lamb rack🐑
双休日去了趟当地的market，意外发现了平时里从没在超市里看到过的整个的lamb rack。男票喜欢吃羊肉，但我因不吃羊肉便从来不买。没想到这次的肉看着新鲜，又想到平日里一道lamb rib贵的可怕，便买了些。。腌了一晚上后第二天便烤了，没想到竟然这么香。。。！尝了一小块，没想到完全没有羊膻味！肉又嫩的入口即化！佐着的土豆渗透了羊肉汁，再好吃不过了！配上一碗饭完美～
用料：
克羊排
勺黑胡椒
勺孜然粉
克油
克盐
蒜蓉
勺生抽
料酒
土豆
做法：
将羊排切块 清水洗净 用刀拍打羊肉直到感觉到羊肉略松弛了
先加两勺酱油，一勺料酒将肉马杀鸡了，然后均匀得抹上黑胡椒，少量盐，大量蒜蓉和孜然粉，最后撒上一点点的油。放入冰箱腌过夜。
土豆切片洗净后，放入水中烧熟。将土豆放置在羊排下面，在土豆片上撒上盐，蒜蓉和黑胡椒。
将羊排放入烤箱440华氏度烘烤30分钟～具体时间温度可以根据自家烤箱调试！可在一定时间后用筷子戳戳肉来看看还有没有血水是不是烤熟了。enjoy～
酥脆爽口的酒鬼花生
酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。重庆人爱喝点小酒，我们也称为“豆豆酒”，若干毛豆花生，叫几瓶啤酒或者老白干，边吃边聊，畅怀乐饮，非常逍遥。酒鬼花生可以说是喝酒伴侣，越吃越有味，自己做的比超市袋装更酥脆滑渣，当然也更健康！
用料：
500克去皮花生米
20克干辣椒（新一代）
5克（吃得麻的7克）花椒
500克菜籽油
5克盐
2克白糖
2克（也可以味精或者不放）鸡精
3瓣大蒜
做法：
去皮花生500克放入容器中
开水泡花生半个小时
泡了的花生会长大一些
半个小时候沥干水分
用保鲜袋装起来，放于冰箱冷冻一晚上（几天也没有问题）
冷冻好的花生放于室温放放，能松弛成一颗一颗就可以备用了，然后准备调料，干辣椒剪成丝，这样更漂亮协调。
锅中倒入菜籽油，油温升至6-7成热倒入花生，大火炸制听见花生炸的响声后（5分钟左右）转中小火炸制花生微微金黄色即可！
炸的时候还是需要用锅铲时不时翻动，这样花生受热更均匀
油酥好的花生是可以漂浮起来的
油酥这步完成图，尽量的控干油备用
锅中放入一点底油，将大蒜放进去，炸出香味后捞出
接着下花椒，干辣椒炒出香味（小火炒防止糊）倒入炸好的花生炒
放入盐、白糖、鸡精调味即可
这样，香酥爽口又滑渣的酒鬼花生就做好了，这个天温一壶酒，好吃得停不下来
12连模老式蜂蜜蛋糕
老式蛋糕是儿时的甜美回忆，今天用来做早点，外焦里嫩非常好吃。
用料：
4个鸡蛋
30克蜂蜜
30克细砂糖
120克低筋面粉
30克玉米油
适量芝麻
做法：
在无水无油盆的中打入四个鸡蛋，加入蜂蜜和白糖
用打蛋器搅拌，到能画出稳定的”8”字
筛入低筋面粉
加入玉米油，用铲子进行翻拌，至没有大的颗粒
模具刷油，将液体倒入模具中，八成满， 上下震动两下震出里面的气泡
撒上黑芝麻或白芝麻
烤箱预热170度，将模具放入烤箱 烤25分钟
小蛋糕烤好了，外焦里嫩非常好吃～
营养美味，宝贝爱吃
玉米面蒸豆角
豆角营养丰富，含有多种维生素和矿物质，100克豆角中有2.7克蛋白质和1.8克膳食纤维，比冬瓜还要多一倍，而它的热量只有28卡，脂肪0.2克，是很好的低脂肪高纤维减脂蔬菜，一周吃上3次，坚持一段时间会发现，体重悄悄的降下来了。
用料：
160克豆角
40克玉米面
1个鸡蛋黄
适量面粉
3勺生抽
3瓣蒜米
2个小米椒
做法：
挑选嫩一点的青色长豆角，绕成一小扎，放到盆子里，加水和面粉浸泡5分钟，用水反复冲洗干净，去掉可能残留的农药
豆角摘成合适的长度，沥干水分，也可以用刀切
豆角上倒半碗玉米面和一个生的鸡蛋黄，如果没有玉米面可以直接用普通面粉。加生鸡蛋黄可以让玉米面跟豆角粘黏更好一些，比直接加食用油更营养一些
把碗里的豆角、生鸡蛋黄和玉米面全部混合，让每一根豆角都尽量地沾上玉米面，这时候去烧一锅热水
蒜米拍扁去皮切碎，小米椒切成小段，不喜欢吃辣椒的可以不放
蒸豆角的时候，小碗里放入生抽、蚝油和香醋搅拌均匀
放入蒜米和小米椒腌制10分钟
玉米面豆角放到烧开水的锅里大火蒸12分钟左右，一定要彻底蒸熟透
豆角蒸熟后取出放凉一会，浇上腌制好的酱汁就可以开吃了，也可以吃的时候直接蘸酱汁
夏天，炒菜不如蒸菜，不放一滴油，营养流失少，比大鱼大肉还香。
肉沫缸豆豆腐馅饼
长居瑞士，很多家乡口味吃不到着实难受，所以也开始研究下厨房了，但是一直找不到这个馅饼的食谱，就自己捣鼓了，结果味道还不错！
用料：
300克面粉
一把克缸豆
一大块豆腐
若干老抽
若干生抽
若干老干妈
若干肉沫
做法：
和面，然后分团，老公擀的皮，已经无语了，乱包起来能吃就好
调馅，我是把馅儿炒了的，怕馅儿不熟，就是肉沫缸豆豆腐一起倒进去一顿炒，用了生抽老抽红烧汁老干妈
包成包子状，不要压，煎的时候再压
煎馅儿饼，出锅，全家赞不绝口，哈哈哈哈，主要是馅儿还不错！
红烧牛腩
下饭又下面，好吃！
用料：
1kg牛腩
1根萝卜
适量盐
1块老姜
6瓣大蒜
1根大葱
1个草果
1个山奈
2个八角
3片香叶
一小把花椒
2块桂皮
少许冰糖
适量麻油
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
适量料酒/啤酒/红酒
做法：
①将牛腩洗净切成3-4㎝的块，用冷水浸泡2-3小时，可以放一点盐和少许花椒，泡出血水来。                                                            ②老姜清洗干净，用菜刀拍破；                                     大蒜剥皮，用菜刀拍破；                                                    大葱清洗干净，切段；                                                                  香菜清洗干净，切段；                                              将香料抓好，放入碗中待用。                                                                          ③ 将牛腩和3片姜片放入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，途中将牛肉捞起冲水并沥干备用。
① 锅烧热倒油，将所有香料爆香，加入牛腩炒至金黄色，倒入料酒和豆瓣酱炒香并翻炒均匀上色。                                                                                ②加入开水、生抽、少许盐和冰糖煮沸，将锅内汤和食材全倒入砂锅内，大火煮开，盖上锅盖，小火2小时左右，牛腩软烂即可。

牛腩炖萝卜                                                                    ① 将萝卜清洗干净，去皮切为牛腩大小的块。                          ②锅中加入清水和少许盐，萝卜块放入沸水焯一下下锅。                                                                           「也可以多煮一会，并且调味得到一碗萝卜汤。」                                                                                                                 ③当牛腩烧至软烂时，加入煮好的萝卜，小火10-20分钟。                                                                      ④最后尝味是否需要加盐，大火收汁，淋上麻油，装盘撒上香菜即可。
牛腩炖土豆                                                                        ①将土豆清洗干净，去皮切位牛腩大小的块。           ②锅中倒入油，将土豆炒至表面微黄。                                     ③当牛腩烧至软烂时，加入炒好的土豆，小火10-20分钟。                                                                      ④最后尝味是否需要加盐，大火收汁，淋上麻油，装盘撒上香菜即可。
芒果蛋糕卷
雖然對於其他點心來說，棉花蛋糕卷有點貌不驚人，不過新鮮芒果+鬆軟蛋糕和奶油餡所激發的小清新滋味，其實更容易讓人有平平淡淡的幸福感。
用料：
4g蛋糕油
150g鮮奶油
100g蛋液
50g韓國细砂糖
12g融化的牛油（或沙拉油）
16g全脂鮮奶
少許雲呢拿精油（可選）
24g低筋麵粉
20g高筋麵粉
1個芒果
做法：
在雞蛋中加入幼砂糖
攪拌均勻
加入蛋糕油
打發至膨脹並泛白
將低粉和高粉混合後過篩撒入蛋漿之中
繼續打發至濃稠
當打蛋頭提起後，末端有雞尾狀勾起形狀，即可滴入2至3滴雲呢拿精油，並攪拌均勻
倒入沙拉油，繼續打發至細膩即可
預熱烤箱至170℃，在烤盤上（內長25*22.5cm的長方形烤盤）鋪上油紙，然後倒入蛋糕漿，抹平後輕摔幾下，震出氣泡後放入烤箱中層，烤20分鐘
鮮奶油隔冰打發至不流動的狀態，然後包上保鮮膜放入雪櫃備用
芒果起肉切粒
蛋糕烤熟後立刻拿出來輕摔幾下，並且撕去底部油紙，在另一乾淨的油紙上倒置冷卻。待蛋糕尚有餘溫的時候，將最漂亮的一面朝下鋪下，然後在表面均勻塗上一層奶油餡；
鋪上新鮮的芒果肉，然後通過擀麵棍的輔助，將蛋糕卷卷起；
卷好的蛋糕卷繼續以油紙包裹，封好油紙兩端後放入雪櫃冷藏15分鐘左右，即可拿出來切片享用。
芒果慕斯蛋糕，给一个很远的小女孩儿。
他们说要这种味道，要哪种味道。统统摇头。那你做这个蛋糕是什么名目？如果一定要找个名目，那就是疫情快结束了。下周一上班！如何？。。。。。。其实，只是因为有一个小小的小女孩儿，快生日了。想做一个蛋糕。而已。
用料：
一个芒果
十块小圆饼干
随意切了小块黄油
10克吉利丁粉
136克淡奶油
15克细砂糖
做法：
柚子盐味的小圆饼干。一直很喜欢。
碾碎。
随意切的一块黄油，13克。老实说少了一点点，但又并不影响。
和饼干一起和匀后，放入5寸活底模具中。模具先裁好油纸铺进去。把饼干碎尽量压实在底部的纸上。放进冰箱冷藏。
芒果一半，235克切入榨汁机中。
加了15克糖。凑成250。挺适合自己的数字，和愚蠢的心。
十克吉利丁粉放进小锅
芒果汁倒入
小火加热至有温度，能把吉利丁粉化开就关火。放一边。，据说不可以煮沸。
淡奶油倒了136克。一直觉得除了酵母的份量要严谨。别的都尽可以随意些。大不了，失败了又做。所有还可以重新开始的，都是一种幸福。
打发程度众说纷芸。等我停下来，差不多和戚风一样了。
加入芒果汁，说要用翻拌的手法。好吧。
倒一半进模具时，加芒果块进去。再倒一半。然后放冰箱冷藏。
约两个小时后已冻住。 做镜面，才发现忘了留芒果。只好用了血橙榨汁，过筛。大约76克。温水50克调入吉利丁粉5克。搅拌均匀后淋进模具，継续冷藏。
据说应该冷藏过夜。
我却总是任性。呵，除了镜面略软，尝试做的第一个慕斯蛋糕，又成功了。
还很好吃。
然后呢？没有然后。
自己悄悄吃掉。和所有的话一起。
橄榄菜陈村粉
有时一个人的时候就随便吃吃吧！
用料：
200g陈村粉
少量猪肉(不要全瘦的)
适量橄榄菜、葱花
少量酱油、生粉
做法：
把肉剁碎，加入橄榄菜和少量酱油、生粉拌匀。陈村粉用水洗洗捞起铺在盘子上(如果你觉得足够卫生可以不洗)，把拌好的肉沫平铺在陈村粉上面。热水下锅蒸8~10分钟，剩最后一分钟时把葱花撒上去装饰下就可以了。嘿！开餐了*^_^*一餐就这么简单
丝瓜木耳虾仁（减肥翡翠虾仁）
欢迎热爱美食的朋友一起来交流！
QQ:40234333
微信搜QQ号就可以加我了
用料：
1根丝瓜
2瓣蒜
5朵木耳
50克虾仁
2克盐
20克植物油
1勺料酒
1勺酱油
1勺醋
适量香油
若干小葱
做法：
葱切段，热锅凉油，油温上来后，放入葱段爆锅，炒出香味
放入去皮后切片的丝瓜，炒至透明变色
放入泡发洗干净后的木耳，继续翻炒两分钟，放入酱油
放入虾仁，继续翻炒，放入料酒，醋，去腥，翻炒至虾仁变色，根据自己的口味撒入适量食盐，出锅前放入去皮并切碎的两瓣蒜和香油提鲜
出锅装盘😍
私房酒椒焖鱼
新鲜的鱼肉百般料理都有好滋味，冷冻后的鱼肉就少了那份鲜美，稍一料理不得当就影响口感。这道酒椒焖鱼适合用冷冻的鱼肉来做，花椒、白酒能让鱼肉很好的去腥并且有一种独特的浓郁口感，急中生智误打误撞的私房菜，专门用来对付冰箱里的冻鱼肉。做法非常简单，一学就会。
用料：
1/2条鲤鱼
约20粒花椒
50ml高度白酒
1个鸡蛋
6片鲜姜
3段大葱白
3瓣，切片蒜
3个八角
15ml料酒
15ml生抽
15ml黄酱
5g糖
15ml番茄酱
3g盐
少许陈醋
适量高汤
少许（可无）生菜
做法：
将鲤鱼解冻后清洗干净切约8cm宽的段，加入白酒、料酒和花椒搅拌均匀后腌渍20分钟以上
将鸡蛋打散在平底容器中，将鲤鱼段两面分别沾上蛋液，在平底锅中小火煎至金黄
在炒锅中放与平时炒菜一样多的油，稍热后加入葱段、姜片、蒜片和八角炒香后加入煎好的鱼块轻轻翻炒
将腌渍鱼块的白酒和花椒都倒入锅中，出香味后注入沸热的高汤，将没过鱼块即可
大火至沸腾，调入生抽、干黄酱、番茄酱、盐、糖和少许陈醋，搅拌均匀后保持沸腾2分钟后调中火
加盖至汤汁收干，放在有生菜垫底的器皿中即可
清蒸生蚝 附开壳和调汁秘诀 超级简单的一道菜！
用料：
能吃多少搞多少生蚝
适量生抽，香醋，辣椒油，香油，葱姜蒜
做法：
生蚝买回家，用小刷子把外壳刷干净。
冷水把生蚝放进蒸锅，观察一下，水开之后蒸3-4分钟即可。这个时候壳子就很好撬开了。
【酱汁做法】葱姜蒜适量切成末，越碎越好，香菜切成小段。加入李锦记薄盐生抽和厨邦生抽，香醋，辣椒油，香油适量。可以用其他酱油替代。
纯酸奶抹茶慕斯
零负担，适合天天喊着减肥的你
用料：
900克酸奶
20克鱼胶
2-3片蛋糕片
20-22克抹茶粉
做法：
吉利丁片冷水泡10分后，挤干水分，隔水加热至完全融化。
酸奶中拌入抹茶，搅拌均匀后，加入晾凉50度的吉利丁，继续搅拌均匀
把酸奶抹茶糊糊倒入装有蛋糕片模具内，移入冰箱2个小时后就可以开吃啦，开吃前可以撒些抹茶粉装饰装饰
红烧狮子头
用料：
400克猪肉
2个鸡蛋
做法：
肉馅中加入两个鸡蛋、2大勺淀粉、1勺料酒、2勺蚝油、1勺色拉油、葱姜末、十三香、鸡精、盐、白糖调味，朝一个方向搅拌上劲
取一大勺肉馅放入手中摔打成丸子
锅中热油，下入丸子炸定型成球
锅中留底油，下葱姜爆香，加入开水、生抽、白糖、盐、蚝油调味，烧开后下狮子头，大火再次烧开转小火炖20分钟左右即可
煮好后捞出狮子头，取一部分汤汁，水淀粉勾芡。
香酥红枣饼干
用料：
颗红枣8
个鸡蛋1
克面粉230
120克黄油
50克白糖
做法：
红枣剪成豆粒大小，葡萄干是另一种口味，建议如果做葡萄味的将葡萄干中间也剪开，不然烤成品时葡萄干会涨开
黄油化干打成糊，加砂糖搅拌均匀
分3次加全蛋液搅成糊
过筛加面粉，揉成面团，加红枣碎(或蔓越莓干碎)整理成长条形，放冰箱冷冻1小时(不建议冷冻时间过长，切片时容易碎)
切
5厘米厚的片，饼干放烤盘要隔开些距离放，烤时饼干会膨胀，烤盘放烤箱中下层，预热烤箱160度上下火25分钟，出炉
出炉，凉凉😍
放密封的小瓶，慢慢享用！
夏日蜜桃红柚坚果蔬菜沙拉
上海每天不出意外的36℃+，汗水狂出，空调吹干。回到家，闻闻自己都有些风干腊肉的味道。
热到吃不下，也不想亏了嘴；
不想长肉肉，又要好吃可口。
要不我们来#丘比相“拌”， “蔬”爽一夏#，做一个夏日蜜桃红柚坚果蔬菜沙拉。
@丘比食品  8月丘比蔬菜节给你的夏天降降温，准备好你想吃的蔬菜和水果，看我教你做美食！
用料：
球生菜40g
黄桃50g
芝麻菜5g
蓝莓10g
红柚8g
红叶生菜10g
混合坚果25g
菠菜15g
奶酪10g
羽衣甘蓝15g
丘比0卡沙拉汁适量
做法：
将桃子切片儿。
西柚果肉剥出来。
选一只盘子将球生菜撕成小块做沙拉底。
然后放上沙拉菠菜，羽衣甘蓝，红叶生菜，莴苣等。
撒上混合坚果。
放上奶酪，然后将丘比0卡路里沙拉汁浇在上面边即可。
完成
好吃到原地爆炸的滩羊肉炖胡萝卜
滩羊肉  最好吃的羊肉之一
用料：
胡萝卜
克滩羊肉（羊排）
姜 蒜 料酒 盐
做法：
羊排冷水下锅   放入蒜  姜  料酒适量  炖一个小时
切胡萝卜进去  小火再炖一个小时
配上点剁椒酱或者韭菜花   我的妈呀   请立刻原地爆炸  太好吃了  滩羊肉一点不膻  也没做什么其他的处理   鲜嫩美味  带着些许胡萝卜的甜
烤羊腿
馋呗
用料：
1只羊腿
黑胡椒碎
做法：
腌制二个小时左右
用锡纸包好
烤箱180度，半小时反面刷料再烤半小时
泰式鲜虾刺身
本人比较喜欢泰式火锅，迷恋酸辣的味道，每次去泰式餐馆都会点鲜虾刺身，也是一道很容易做的菜，就亲手操练起来
用料：
10只虾
一个蒜
两勺泰式青椒酱
一勺酱油
做法：
将准备好的材料剁碎搅拌均匀
去掉虾头，拔掉虾线，从虾的肚子切开
将调好的料放进去，完美！
杏仁瓦片
用料：
40克杏仁片
50克蛋白
50克黄油
60克糖粉
60克低筋面粉
做法：
黄油室内软化和糖粉手动搅拌打发
分俩次加蛋白搅匀
加过筛的低筋面粉搅拌，不要过度搅拌
模具用刮刀抹匀
撒上杏仁片
正常烤箱180度6-8分钟，我家里160度8分钟，烤道颜色变深即可
⭕失败💯超易起酥🍓豆沙酥vs老婆饼
一锅两出，想吃哪个吃哪个✌我做了5个豆沙酥，5个老婆饼。这个方子做酥成功率很高，喜欢别的馅料也可以多尝试，我在红豆沙和老婆饼馅里里还包了一点芝士，吃起来会拉丝，也很有趣。
用料：
130克普通面粉
20克细砂糖
25克猪油
70克水
80克低筋面粉
40克猪油
15克黄油
5 克水
30克白砂糖
25克糯米粉
5克椰蓉
3克白芝麻
做法：
准备好材料，我用的猪油和低糖红豆沙都是买的，这个也可以自己买材料来做。
🍓水皮制作:把面粉130g，白砂糖20g，猪油25g，水70g。混合揉成有筋无颗粒的滑面团。
🍓酥油皮制作:把低筋面粉80g，猪油40g，混合均匀团成一团即可。
🍓1.把水50g，黄油15g，白砂糖30g放入锅内加热出小气泡。
2.把糯米粉25g，椰蓉5g，白芝麻3g倒入锅内。
3.小火翻炒，直到淡黄色粘稠状没有生粉即可。
🍓1.材料都准备好。水皮，酥油皮，拿保鲜膜盖上，静置松弛30分钟。
2.水皮，酥油皮，分别分成10分，水皮压平把酥油包裹在内，像包包子一样，口封好。
3.每个面团压扁擀成长条状，有厚度薄厚均匀，不要擀太薄会破了。然后卷起来。第一次静置松弛15分钟。
4.面团再次压扁，擀好了再卷起来。第二次静置松弛15分钟。
5.面团中间对折，两个侧面在同一侧如图所示，压扁擀圆，包入馅料。
6.烤箱预热，包好的豆沙酥和老婆饼装盘涂抹上蛋黄液，撒上芝麻。180度上下火烘烤20分钟即可。
0失败很容易成功的方子，自己烤的低糖版，甜度低，刚烤出来，热乎乎的，健康又美味，超好吃
莴笋丝炒肉
就喜欢这种青青爽爽的颜色，口感脆脆的莴笋丝丝！
用料：
2根莴笋
一小碗肉
3片姜
适量花椒
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
少许糖
适量胡椒粉
适量勺淀粉
做法：
莴笋削皮切丝；肉切片泡出血水洗净，放少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀（肉放淀粉炒出来嫩一点哦）；姜切丝，蒜切片，备好待用
锅中放油，热油放姜蒜花椒爆香
放入拌好的肉片，翻炒均匀至肉色发白
放切好的莴笋丝，放盐翻炒
莴笋丝炒软后，放味精和糖少许，翻炒均匀
起锅，一盘清淡爽口，颜色好看的莴笋丝炒肉就好了！
番茄熏肉炖鸡腿
用料：
6-8个鸡腿（鸡胸肉也可以）
1根胡萝卜
1根西芹
1个洋葱
一瓣蒜
3个土豆
100克pancetta意大利培根（没有也可以省略）
1400g去皮去籽的番茄切丁
400ml鸡高汤
橄榄油
盐
黑胡椒
1枝百里香
8片罗勒叶
6tbsp白葡萄酒
做法：
鸡腿洗净后用厨房纸擦干，裹上薄薄一层面粉，撒黑胡椒
国内热橄榄油，将鸡腿煎至金黄后盛出，沥油
同样的锅内再加入少许橄榄油，入洋葱丁和蒜末，用小火炒香
入胡萝卜丁和西芹丁，百里香，小火翻炒5分钟
加入意大利培根丁，开中火翻炒5分钟
加入白葡萄酒，炖煮一会直至酒精挥发
加入番茄丁，土豆丁，鸡高汤，和之前煎好的鸡腿，入锅炖煮
盖上盖子用小火炖大约半小时
加入罗勒叶，再炖10-15分钟，开吃
鸡蛋萝卜丝饼
零厨艺也能轻松掌握的快手菜！！！
试验了两次，有馅儿的比之前做过的纯面团葱油饼好吃，下次可以换包菜、土豆、紫甘蓝等等菜馅儿^___^
用料：
鸡蛋
白萝卜
面粉
黑胡椒粉
葱
盐
做法：
白萝卜擦丝，用少量盐腌一下，挤出水分待用
取三个鸡蛋打散，加一小勺盐，与面粉、黑胡椒粉、葱花、水调成糊状（实验结果表明，糊稍微稀一点比较好调开萝卜丝，煎的时候容易摊开）
把萝卜丝与面粉糊搅拌匀
取一个小的不粘锅，烧热，倒一点点油（不粘锅不倒油都可以，更加健康）挖一勺萝卜丝面粉糊放入锅内摊平（注意！一定要用最小火煎，火候过了很容易焦）晃动不粘锅，锅底的一面已经脱离锅时就可以翻面了，两面交替翻动直到煎熟
麻酱鸡肉面  Sesame paste Chicken Noodles
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麻酱鸡肉面是一款非常好吃的家常面食谱，它用鸡肉、蔬菜和超级美味的自制麻酱汁烹饪而成，每一根面条都包裹着浓稠的酱汁，加上香喷喷的鸡肉和爽口的蔬菜.....好好味！！它烹饪方法简单，味道浓郁，营养丰富，适合全家人。还等什么呢，快到你的厨房烹饪这道美味佳肴与家人一起分享吧！
用料：
1块（约300g）鸡胸肉
300g鲜面条
适量黑胡椒
适量盐
1汤勺tbsp白绵糖
150g油菜
150g西兰花/花椰菜
100g洋葱
2汤勺tbsp麻酱
2汤勺tbsp原味沙拉酱
2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp蜂蜜
1汤勺tbsp香油
1汤勺tbsp米醋
1汤勺tbsp浓缩鸡汁
1汤勺tbsp辣椒酱
1茶勺tsp蒜蓉
1汤勺tbsp芝麻
适量植物油
做法：
准备食材
准备食材
将鸡肉切成薄片。
加入黑胡椒和盐调味淹制15分钟。
将蔬菜切好备用。
将麻酱、原味沙拉酱、生抽酱油、蜂蜜、香油、米醋、浓缩鸡汁、辣椒酱、蒜蓉、芝麻和盐倒入一个碗中搅拌均匀备用。
用汤锅烧开水将面条煮成自己喜欢的口感，面条煮好不需要捞出，直接将蔬菜倒入锅中烫10-20秒或直到蔬菜变颜色即可。
将煮好的面条和蔬菜一起倒入滤网中，打开凉水淘洗掉面条表面的淀粉，这样面条不会粘连在一起。
准备一个大的炒锅倒入糖，用小小火加热直到糖融化并呈现焦糖色。
将鸡肉一片片的加入到锅中两面煎成焦黄色。
鸡肉煎成焦黄色时加入洋葱，保持小火煸炒直到洋葱变软并出来香味。
将面条和蔬菜倒入炒锅里稍加搅拌。
后加入之前调好的酱汁。
翻拌均匀关火装盘。
油炸瞎大碰（金龟子）
提到瞎大碰，瞎眼碰，铜壳郎，油壳螂，四十岁往上的的人，特别农村出来的，大多都很熟悉。这昆虫的学名叫金龟子。是农作物的一种害虫，幼虫叫蛴螬（俗称地蚕），危害作物很重，成虫时也要吃农作物和树木的叶子。
瞎瞎碰，油壳螂，是一种绝妙的昆虫美食。近几年，当人们吃腻了餐桌上的鸡鸭鱼肉之后，又加之绿色健身的考虑，便回忆起以往草根食品的甘美来。于是，从农村开始，野菜、蚂蚱、蚕蛹、知了猴、蝎子等，相继搬上餐桌。当然，瞎大碰也不例外。特别是今年以来，开春雨水较多，瞎大碰，油壳螂羽化的量大，端上餐桌的量也随之多起来。
用料：
250g瞎大碰（金龟子）
300g调和油
适量调料
做法：
冰冻瞎大碰一盘，约250g,解冻。
刚出冰箱的近照。解冻的时间锅内入油，烧热。
解冻后，擦去水分，避免油炸的时候溅油。
油热，将干的瞎大碰倒入锅内，油炸！
炸瞎大碰的同时，准备调料：适量盐，鸡精，白糖，五香粉，爱吃辣的也可加入辣椒粉，混合。
瞎大碰油炸5-10分钟，榨干水分，关火用笊篱捞出沥油，放进调料盆晃动，均匀粘上调料。
装盘！又香又脆的高蛋白低脂肪健康零食就ok了，享用吧！
腊味焖豆腐
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g北豆腐
适量植物油
3片生姜
5瓣蒜
40g郫县豆瓣酱
3g白糖
10g生抽
100g金针菇
100g腊肠
100g腊肉
做法：
北豆腐切成厚片，煎到表面金黄，捞出来备用。
锅中留底油，放蒜片、姜片炒香，加郫县豆瓣酱和生抽，翻炒出香味后加入一碗水，煮开。
将北豆腐、腊肠片、腊肉片和金针菇摆在锅里。想要漂亮造型的就一层一层码，觉得麻烦丢进去就好。
把炒好的料汁倒在装了腊肉豆腐的锅里，根据锅的大小补充一些开水。大火烧开，然后转中小火焖20到30分钟。出锅前撒上一些葱花提味就好。
家常米粉—绵阳米粉
没有离开故乡的时候
故乡是一幅铺在地上的画
我在画中走来走去
只看到天边遥远的云霞
远远地离开了故乡的时候
故乡是一幅挂起来的画
一抬头，便能看见
每当月下，透过一层薄薄的纱
用料：
150克绵阳米粉
3根小葱
2根香菜
10克盐
1个鸡架
适量香料
100克青碗豆
200克豌豆尖
100克酸菜
2张海带
2瓣蒜
做法：
冷水泡米粉，2小时以上。米粉用绵阳米粉，没有的用银丝粉也可。
新鲜海带，过水煮，而后用清水洗净，避免海带上带的盐分过重导致咸。
青豌豆和海带一起放入高压锅内压软。一般用干豌豆泡水一夜，再压，但时间紧时也可用青碗豆，口感差距不大。
酸菜切成小丁。
蒜切碎。
香菜香葱切小段。
鸡架放入砂锅，加入党参、茴香、桂皮等香料熬汤，也可加入一根猪筒骨。熬制约2小时，注意汤要加合适，最好刚好够用，需要几碗刚好几碗。
豌豆尖洗净，择去老的，留下嫩的。
将高压锅压熟的海带切成丝，捞出青豌豆放入碗中备用。鸡汤熬好后，同步烫粉。烫完粉后烫豌豆尖。而后加入香菜香葱、酸菜，倒入熬好的鸡汤，适量加盐。大功告成！
苹果雪耳汤
春节后滋润的汤水，不加糖，营养健康又简单。
用料：
半朵银耳
3个苹果
5颗红枣
适量枸杞
做法：
雪耳泡发，红枣去核，苹果去皮去核，一起加水煲40-60分钟后加入杞子，最后再煲20分钟就可以了。
摇摇冰绿茶
用料：
100克绿茶
500克水
2至5块冰块
做法：
把绿茶水冰块一块放到瓶子里（冰水）
也可以加蜂蜜或冰糖
冷藏10~20小时
喝的时候摇一摇就可以了✨
苹果巧克力球-棒棒糖款
用料：
1个苹果
适量巧克力
6根饼干
适量糖粒
做法：
1.巧克力装裱花袋里隔水融化。
2.苹果洗净去皮，挖球器挖球，用吸管把球中间穿个孔。
3.挤上巧克力，装饰上糖粒。
4.苹果孔里插上饼干，就可以美美哒享用了。
凉拌菠菜粉丝
大约25min
用料：
半把粉丝
半把菠菜
2根胡萝卜
克芝麻
克盐
勺生抽
勺醋
克白糖
勺香油
3个鸡蛋
瓣蒜
做法：
粉丝提前温水泡软
鸡蛋打散，热锅热油煎鸡蛋，煎成一张薄皮，卷起来切成条

烧开水，同时胡萝卜切丝，切蒜末
胡萝卜丝焯水2分钟，加入菠菜焯水20秒，全部捞出
粉丝煮1分钟捞出
全部过凉水
调凉拌料汁：蒜末，生抽，醋，白砂糖，熟芝麻，香油，盐
把菠菜，粉丝，胡萝卜，鸡蛋倒入拌匀
酌情加入辣椒油或者罐装辣椒油酱料
锅中热油浇上
【超鲜美】海胆肉饼蒸蛋
妈妈原创的美味蒸蛋，鲜香扑鼻。融合有猪肉的鲜美和海胆的香甜，让人食指大动，欲罢不能。此菜谱是四人份。
用料：
适量海胆
四两肉末
四个鸡蛋
2根小葱
少量姜末
白胡椒
耗油
生抽
盐
水
做法：
姜切成碎末，小葱的葱白切成碎末和肉末拌匀。
然后放盐，蚝油，白胡椒和拌好的肉末混合均匀，放置一边腌制五分钟。
把鸡蛋打散，放入与鸡蛋等量的水。
50毫升的水分三次加入腌好的肉末中，每次把水拌匀到肉末直到看不见水，才能再次加入水。
鸡蛋液倒入肉里搅拌均匀，把肉末搅散，不要有肉饼的感觉。
鸡蛋肉末上蒸锅，大火蒸十五分钟。
检查蒸蛋，如果快好了（没有蛋液了）就把海胆均匀的盖在蒸蛋上，再蒸两分钟。（不要蒸太久）
起锅，淋一勺生抽，撒上葱花。厨房里都是幸福的味道，快盛一碗白饭享用吧。
让麦兜在天涯海角回头的【荷包蛋即食面】
看完电影后想了好久
什么样的即食面
才会让人在天涯海角 想要回头？

结合电影里提到的 
小时候常吃 细致 浓烈 丰满 温柔
就有了这样一碗面——

我小时候经常拿紫菜汤煮挂面
不过单纯的紫菜汤寡淡了些 
不够浓烈丰满 
加上牛奶就好多了

如果你长大后 和麦兜一样
不知不觉走到没有人的地方 
觉得好烦 好闷
记得给自己煮上一碗

荷包蛋即食面
用料：
1个鸡蛋
50克挂面or即食面
1包紫菜汤料包
150克牛奶
做法：
碗中放100g冷水 打入鸡蛋
烧水煮开 用勺子推出一个漩涡
转小火 鸡蛋连水一起倒入锅中 转中小火 待鸡蛋凝固后取出
接着煮面 记得放一点点盐 煮好盛出备用
另起一锅 加入150克水和150克牛奶 煮开 立即关小火 放入紫菜汤包里的紫菜和调味粉 稍微煮个半分钟 盛出
汤中加入煮好的面条和鸡蛋 依个人口味 加入紫菜汤包里的油
天涯海角
一碗完美的荷包蛋即食面
细致、浓烈、丰满、温柔
不知道那些事情
什么时候才能像荷包蛋即食面一样
拨啊拨啊，转啊转啊
然后，就聚到一起了呢？
蟹柳滑蛋
自从在荟聚的某家餐馆吃了这道菜之后一直心心念念的想吃，今天终于动手了！哈哈
用料：
3个鸡蛋
8条蟹肉棒
3克盐
2克胡椒粉
若干葱
做法：
先把蟹柳棒撕成小条
打入3个鸡蛋 加入少许盐 味精搅拌
淀粉➕水 倒入鸡蛋液内 搅拌
热锅倒油炒下蟹柳
倒入鸡蛋液 翻炒几下 不要时间太长 不然鸡蛋就老啦
出锅 撒上些许胡椒粉 葱花 哦啦~~ 嫩嫩的很好吃哟~
一片加满料会爆浆的吐司🍞
疫情在家超级想吃芝士三明治🥪 后来无意间在网上看到 一片吐司就可以吃饭三明治里面所有的料 于是自己在家做来尝试～ 真的也太好吃了吧！😋  狂推尝试！
用料：
两片吐司
2个鸡蛋
2片芝士片
适量牛肉条或香肠
少量黄油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
《任性厨房》三鲜藕饼
到了春天反而想要吃藕了
用料：
1节藕
240克猪腿绞肉
180克虾仁
7片小香菇
1个鸡蛋
2克盐
1克白胡椒
做法：
备料
香菇提前泡发。藕节削皮，切块
切好的藕和小香菇一起放搅拌机打碎
虾仁切小块，别切太小，保留口感
虾仁、藕、小香菇一起与肉混合，加盐和胡椒，打一个鸡蛋（鸡蛋忘记拍了），顺时针使劲搅拌
捏成小团
锅里倒油加热，把团子压成饼下锅，煎到两面金黄就可以出锅
盘子里垫几张吸油纸或者纸巾，可以吸附多余的油
家里的味道，皮渣
爱吃粉条的友友们避免不了有些碎的粉条干嘛用呢，做皮渣呀。

做好的皮渣我喜欢，熬菜或者煎。
用料：
克盐
适量粉条或者粉条碎
淀粉
1勺老抽
个八角
适量葱花
或者不放姜
酱油
做法：
碎的粉条有宽有细，挑出杂质，洗干净
锅开后放入粉条碎煮软就可以别烂糊了
油少午，油少许，油少许入锅放八角，油热入葱花，姜，酱油，老抽，盐煸炒后待用。


煮好的粉条碎控干水，倒入盆中，放入煸炒好的料，八角这会儿可以请出去了，调匀后湿淀粉倒进去继续调匀。
都是趁热哦。
煮粉条出锅前淀粉用凉水调开，不要稀了备用。
调的粉条碎放入容器里，压瓷实了
按瓷实后上锅蒸40-50分钟
根据容器大小定时间。
煎皮渣，捣蒜泥，来点醋，来点辣椒油切点香菜碎蘸一下，哇美味😍
芒果慕斯4寸
四寸迷你芒果慕斯，百香果做镜面挺不错的。
用料：
三个小的芒果
10克多黄油
5个奥利奥饼干
2.5克半片吉利丁片
120ml淡奶油
15克细砂糖
做法：
带小孩没有拍过程照片。将就点看了。不好意思，因为我用的奥利奥饼干是自己弄碎的，里面有夹心。要把夹心拿出来。把饼干弄碎，一定要碎。把黄油隔热水融化和饼干碎弄匀，放进模具里面压平，一定要平哦。放进冰箱冷藏，30分钟以上
先把芒果削皮。在把吉利丁片冷水泡软，在用料理机打成泥。没有也行用榨汁机放点点水进去打成泥。打好的泥，芒果泥加吉利丁片隔热水加热芒果泥和融化吉利丁片的，温度不要太高，大概五十度一下，就可以了，就好像比我们洗澡水烫些，就一边放着等待凉。
趁这个时间，马上把打淡奶油，打到可以流动有痕，就可以了，不要打的像雕花就可以了。然后倒进芒果泥里面翻搅，再倒进之前的磨具，抖两抖气泡，放进冰箱冷藏四个小时以上。
如果你要做镜面，就冷藏两个小时后。因为磨具是四寸的，百香果我就用了半个多，不过滤，加点水，怕酸放点糖，这样就不会那么酸了。隔热水加热百香果融化糖，不热了，再倒进慕斯上面。冷藏两个小时以上。
爆炸好吃的懒人茄子方便面
本来想叫外卖，但是好穷啊Orz 家里只有茄子和方便面了，于是试了一下意外的好吃！
本来想分开煮做盖浇面的，但洗锅好麻烦啊（￣+ー￣） 于是做了烩面。
无敌适合懒人
一人份！
ps.全程大火，请用炒锅
用料：
1只海鲜豚骨方便面
1只海鲜豚骨方便面
两只白茄
做法：
冷锅热油，凭感觉差不多了就下方便面酱料状的调料包，搅和一下，放干菜包
放切好的茄子，随便怎么切都行。翻炒一下，倒小半碗水。继续翻炒3min
把粉包撒进去，加剩下的水，然后把面饼放进去，翻来覆去的折腾一下。 然后可以去剥水煮蛋，剥完面应该就煮散了(☆_☆) 把水煮蛋扔进去翻一下。关火，装碗！
爆炸好吃！