xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金椰蓉球
黄油是由新鲜的牛奶制作的，一块半斤的黄油由五斤的鲜牛奶浓缩而成，含有丰富的维生素A、D和E，钙含量很高。
叶子今天用的是黑白发酵淡味黄油，淡味就是没有加盐的，发酵黄油味道不膻不腻，香味更浓，质地更加细腻柔和。
用料：
100克椰蓉
55克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
10克蜂蜜
做法：
黄油55克，糖粉40克，鸡蛋一个，蜂蜜10克，椰蓉100克
1.把黄油放在盆里，室温放在变软，可以轻松压出一个坑就可以。加入糖粉，先手动搅拌一下，这样可以避免一开启打蛋器，糖粉就飞溅出来；然后再开启打蛋器，高速打发。
2.把黄油打发到颜色变浅，质地蓬松，分3次加入鸡蛋液，每次都要打发搅拌均匀，再加入下一次蛋液。
3.接着加入蜂蜜，继续用打蛋器打发，充分打发均匀。
4.把椰蓉一次性倒入黄油里，用刮刀搅拌均匀。
双手戴上手套，把椰蓉平均分成16份，每份大概是15克，做成圆球，均匀排放在烤盘里，我用的是学厨不沾方盘，也可以垫上油纸，方便清洗。
放入预热好的烤箱，上火170℃，下火130℃，烘烤13-15分钟。
香
孩子都爱番茄意面 妈妈做的更健康
我家小朋友最爱吃餐厅得意大利面，一份意面都要50多，我试试自己在家给做，他说比餐厅的还要好吃哦，从此我的意面就取代了餐厅，而且省钱又健康，没有乱七八糟得添加调味料，推荐给妈妈们。
用料：
三分之一袋意大利面
6只鲜虾
半袋番茄沙司
超市一袋能用很久意大利面酱
3个鸡翅
做法：
准备几只虾，去除虾线。
开水下面，煮15分钟左右
面条过冷水，再控水，备用。
番茄沙司多一些，意大利面酱少一些，盐少许，糖多一些。根据自己的口味调吧，爱吃甜口就多加糖。
加清水搅拌均匀
锅里加油，倒入虾，炒一下
倒入调好的酱汁，小火搅拌熬它，大概5分钟，记得搅拌，因为有糖，会糊。把酱汁熬粘稠
酱汁浓稠后就倒入意大利面 翻拌几下就出锅啦
我在给意大利面点缀个烤翅，鸡翅焯水，煮出血沫，这样才干净，超市买的烧烤酱加一些，就进烤箱。
烤箱托盘里我会加一些水，这样烤出来的更多汁鲜嫩。
15分钟 180度  烤好了就。在你煮意大利面得时候，就烤鸡翅，鸡翅好了，意大利面也同时好了。
我家里没有西兰花了，在焯水两朵西兰花就更好了。
孩子吃的香 我也很开心。
妈妈们试试吧 我做的菜谱就是简单，没有任何难度，希望对你有帮助。
炸洋葱圈
用料：
半个洋葱
100克面包糠
1个鸡蛋
适量椒盐粉
适量面粉
做法：
洋葱洗净切圈圈，撒入干面粉，拌匀
再沾蛋液
再裹一层面包糠
油别太热  不然面包糠就糊啦
撒椒盐，招呼着！🍺🍺🍺
油焖茄子
茄子洗浄切滚刀块，下油锅炸一会，让它充分吸收油脂，这样不容易变色，蒜泥辣椒爆香，加调味料煮2分钟，味道不输饭店🥰
用料：
2个茄子
3瓣蒜
4个小米辣
1根小葱
适量油
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺糖
做法：
                            茄子先过油
        捞出茄子，留底油下蒜泥辣椒爆香。
       放入生抽，料酒，盐、糖煮2分钟。
                              撒上葱花。
                       油焖茄子出锅啦。
                          赶快尝一口🥰
豉汁蒸排骨
用料：
克排骨
做法：
如图

如图
如图
蚝油鸡肉
用料：
鸡
蚝油
香菇
酱油
大蒜
糖
豆䜴
葱
做法：
各种配料铺在鸡肉
腌20分钟
电饭锅蒸
撒葱花
焖炒三菇
其实停喜欢吃蘑菇的
多吃蘑菇好 增强免疫力  还会变聪明喔！
上周去家乐福看到捆绑特价的蘑菇，就买回家做了这个菜……
用料：
150g海鲜菇
150g蟹味菇
150g袖珍菇
4半蒜
1勺蚝油
2片切丝姜
做法：
热锅里加适量的油，中火，放入姜、蒜。
炒出香味……
大火，放入三菇炒，炒的时侯会出一些水，所以不用专门放水进去……
加上盐，盖上盖子，转中火……
等锅里的三菇8成熟时，加入蚝油（如果没有蚝用就用酱油吧），翻炒，盖盖子……
3分钟后，关火，装盘，上桌。
哈尔滨风干肠
临近年关，我一直想做一道年味浓厚的菜。在哈尔滨，红肠，风干肠是一种年年年夜饭都会登场的食物，红肠得熏，不好做，干肠倒是很简单，料配足，晾干即可。所以我选择了自制风干肠！因为家里人偏爱瘦肉，所以我基本上瘦肉选择较多。如果厨友喜欢肥糯一点的，可以多加一些肥肉，一样好吃！各种比例只是一种参考，大家可以添加自己喜欢的东西。没有那么多条条框框，开心就好。😁
用料：
灌多少斤准备多少猪肉
适量肠衣
适量风干肠调料
适量盐
适量糖
适量（不喜欢可不放）鸡精
适量酱油（生抽老抽随意）
适量高度白酒
做法：
准备肠衣，灌肠器具，绳子（系干肠），牙签（给肠体放气）
猪肉要肥瘦相间，必须有肥有瘦，要不成品会很硬，影响口感。将所有调料混合，多拌一会，腌制两到四小时。
灌肠时要把肠衣套到灌肠器上，套到肠衣底部，打结。
肠体不要太长，十到十五厘米分段，用绳子系一下。
灌好后用牙签或者其它尖锐物体刺破肠体排气，这一步还是比较重要的，不要省略。肠衣还是比较坚固的，只要不是暴力破坏是不会破损的。
晾晒
晾了一天后
晒了两天后
晒了三天
冰糖银耳
炎炎夏日，来一碗冰糖银耳吧
用料：
1朵银耳
8颗红枣
40克冰糖
做法：
1、银耳泡发，撕成碎块
2、开火烧水，冷水放入银耳块
3、银耳大火煮开后转小火慢煮
4、见银耳叶舒展开来的时候放入大枣，大枣扭一下
5、文火慢熬，见水面浮现的泡泡减小，有粘稠的汤汁时放入黄冰糖
6、文火慢熬15分钟关火，别急忙揭开锅盖，让银耳在锅里继续闷一小时
7、夏天冷却后的冰糖银耳更好喝哟！😋
水果坚果燕麦片酸奶碗
放暑假了，孩子比平时上学放松很多！但是每天必须的营养，我这个妈妈却不能放松一点，为了孩子的健康成长，我很注重孩子的早餐营养摄入。简单营养的早餐，孩子特别喜欢吃！
水果坚果燕麦片满足长身体的小盆友，也满足上班族的快节奏需求，一盒酸奶加一把燕麦片，营养在线一整天！
用料：
一把水果坚果燕麦片
适量芒果奶昔
一盒酸奶
两根巧克力棒
一朵薄荷
做法：
准备水果坚果燕麦片。
水果坚果燕麦片营养更加丰富。
准备自己喜欢喝的酸奶，量随己。
抓一把燕麦片撒酸奶上。
用榨汁杯，酸奶＋芒果打成芒果酸奶奶昔，淋在酸奶上。
放两根巧克力棒。
点缀薄荷叶。
美美哒，搅拌开吃！营养在线一整天！
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋，熟悉的小时候的味道吧?一起来看看怎么做吧
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量盐
适量油
适量姜片(可选)
适量辣椒碎(可选)
做法：
采摘韭菜
(嗯 没错 与杂草共生的懒人农法韭菜)
洗净，切碎末
加入鸡蛋中，搅拌
充分搅拌，产生丰富泡沫，这样，吃起来，就像云朵一样蓬松柔软啦
(两个大泡泡好像两只小眼睛)
锅中油烧热，倒入
一面变黄、熟了，就可以关火，用余温把另一面烘熟
如果喜欢吃更焦一些的，可以迟一点关火、翻面，把另一面也煎黄
嗯，小韭菜好香，从土壤到餐桌，不到10米距离，
嘿嘿，真新鲜
菱角汤
菱角汤是回民的叫法
里面是牛肉馅
用料：
菱角皮（云吞皮）
牛肉馅（肉馅）
2个鸡蛋（肉馅，汤里各一个）
香菜，紫菜，虾皮
洋葱或葱
蚝油，胡椒粉，料酒
盐，糖，鸡精
生抽，老抽，白醋
做法：
牛肉馅一点点打水和匀，加蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，一个鸡蛋，洋葱或葱末，香油盖住洋葱或葱末，盐糖，调匀，放冰箱冷藏半小时


包的步骤就不详解了，包好了之后放在篦子上放在冰箱里冻上，冻好之后装在自封袋里，十个一袋，每次吃的时候取一袋
虾皮熬汤，水开后下菱角（云吞），盖盖儿煮馅儿，开盖儿煮皮，飞鸡蛋是，鸡蛋里点上香油，水开后下入蛋液打散
鸡精，盐调味，勺子里的是胡椒粉和白醋，不喜欢吃的可以不放
最后放紫菜和香菜末
秋梨膏
在这个雾霾严重的季节，让我们一起努力为自己的健康行动起来！
用料：
麦冬适量梨：6个
川贝适量罗汉果4 5个
冰糖适量姜丝适量
做法：
最好用川贝雪梨
切成小块，用我们的果语原汁机榨汁，出汁率棒棒的！
放入全部材料
大火煮开转小火，颜色成褐色就可以过滤了！
稍凉，过滤
考验耐心的时候到了，小火慢煮成稠态
加入蜂蜜搅拌均匀，放入煮好的容器内，放入冰箱冷藏
喝的时候舀出一勺，热水冲开，就可以享用了。
北京炸酱面
用料：
150g黄豆酱
2勺 料酒
少些油
没有的话可以放糖甜面酱
少量肉末
两个鸡蛋
2朵香菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
肉沫用料酒腌下 去腥。（五花肉会更好吃，没有用里脊肉沫也可以，就是后者炒到酱里就没啥了，所以全靠鸡蛋在撑存在感） 胡萝卜黄瓜香菜切丝 做成菜码
提前把鸡蛋用平底锅炒出来，炒碎一些最好。香菇切成小块 热油下蒜末 肉末 香菇沫 炒，放酱，炒一会，加鸡蛋沫，小火炒，炒的过程中加点糖（如果没有甜面酱的话），炒的过程中不断加少量水，防止干掉。炒酱同时可以煮面了，用湿面条最好，面汤可以喝。
我爸最爱的炸酱面完成，疫情之后学会做饭了，想赶紧给我爸做一碗炸酱面！
特别版蓝莓慕斯
今年女儿生日，我做了一个特别版的蓝莓慕斯给宝贝
用料：
1张内蒙奶皮子
300内蒙草饲鲜奶油
80g💗蓝莓酱
2片吉利丁片
50g牛奶
30g瑞士莲85%巧克力
少许杏仁碎
50g代糖
做法：
奶皮子裁成模具地盘大小
分层
第一层放入模具，撒一些大颗粒杏仁碎
巧克力隔水融化后均匀涂抹在杏仁上并快速盖上另一层奶皮压紧，待巧克力凝固后将两层奶皮子和杏仁粘在一起
吉利丁片泡软后加入50g牛奶融化后混合蓝莓酱，内蒙草饲鲜奶油打发后和蓝莓糊混合并倒入模具内
成品
上面装饰的也是大草原无添加奶花，特别健康美味
波点蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
几滴柠檬汁
5个蛋黄
5个蛋白
50克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
30克热水
50克细砂糖
做法：
提前把可可粉用热水调好等冷却备用
5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
5个鸡蛋蛋黄和蛋清分离
玉米油+牛奶混合到乳化
把分离的5个蛋黄放入牛奶和玉米油的混合物中，然后筛入低筋面粉，用Z字搅拌法混合均匀备用。
蛋清中滴几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁可以用白醋代替！把细砂糖分三次加入蛋清中打至蛋清成弯钩状！
把两者用翻拌方法混合均匀，一定记得流出一小部分够点缀用就可以了！
把之前混合好的可可溶液与蛋黄与蛋白溶液混合！
烤箱提前预热，把留出来的液体用裱花袋均匀的挤到烤盘纸上，裱花袋嘴一定要剪小口，不然控制不好大小！挤好后放入烤箱烤3分钟！取出把最后的可可溶液均匀的铺到烤盘上
上下火160度烤18分钟！
漂亮
可以把打好的淡奶油涂到中间卷起了！自己可以用其它内容填充！也可以不用，视自己情况而定！
青椒炒肉
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体必需维生素。青椒维生素综合含量居蔬菜之首，含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用。有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

青椒炒肉

主料：青椒300克、猪肉150克

配料：葱姜蒜

调料：盐、料酒、蛋清、水淀粉、植物油、蚝油10克、老抽5克或酱油15克、白糖、味精（可选）
用料：
150克猪肉
300克青椒
15克酱油
适量料酒
做法：
猪肉切中片，用清水漂洗一下，控水。调入少量盐增加底味，少量料酒去腥，抓肉出酱，腌制10分钟左右。临用前调入少量鸡蛋清，继续抓匀，少量水淀粉上浆。
青椒洗净，掰小块。锅内倒入适量清水，调入少量植物油、盐，大火烧沸，倒入青椒块焯水，微沸后立刻捞出过凉控水。切葱花姜片蒜末。
锅内倒入适量植物油，烧至三成热时，下入肉片，先不着急翻动，等肉片表面上浆凝固，翻炒肉片变色。下入葱姜蒜爆香，调入蚝油、老抽（或酱油），炒香后烹料酒，下入青椒块翻炒均匀。调入适量盐、白糖、味精，继续翻炒均匀，少量水淀粉勾芡。出锅盛盘，这道青椒炒肉就做好了。
菜品特点：色泽翠绿、酱香浓郁、口感咸鲜、营养丰富。
营养特点：青椒维生素综合含量居蔬菜之首，含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用。有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
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巴斯克芝士蛋糕
巴斯克蛋糕（巴斯克语为etxeko biskotxa、biskotx，或在巴斯克语的拉布尔方言中称为pastiza），是一种巴斯克地区拉布尔的典型蛋糕。
用料：
450克奶油奶酪
200克黄油
3个鸡蛋
65克细砂糖
7克玉米淀粉
10滴香草膏
半个柠檬皮
做法：
.
步骤：
1.奶油奶酪常温融化，着急的可以隔热水加热融化
.
2.融化至略粘稠状态用搅拌棒搅拌至顺滑
.
3.分三次加入细砂糖，每一次都要完全融合后再加下一次
.
4.打入三个无菌蛋，搅拌均匀至无颗粒状态
.
5.加入几滴香草精不喜欢的可以不放，柠檬皮擦半个进去
.
6.加入7g玉米淀粉（没有的也可以用蛋糕粉代替），搅拌至无颗粒状。用擦丝器擦点帕玛森干酪进去，搅拌均匀
.
7.最后倒入200ml的淡奶油搅拌均匀放一旁静置5分钟
.
8.6寸的蛋糕模具四周均匀抹上橄榄油，铺上烘培纸
.
9.把做好的蛋液过筛倒入模具中，轻轻左右晃动下，这一步是为了震出里面的气体
.
1
烤箱230°c预热10分钟，把蛋糕模具送进去，230°c烤20-25分钟，我就是颜控不想表面太黑所以只烤了25分钟
.
11.烤好后自然冷却冰箱里冷藏至少4小时以上
粟米羹
功夫比较多，但家人喜欢吃，辛苦也值。
用料：
1个鸡蛋
3根甜玉米
少量韭黄
1两猪肉
2只小冬菇
做法：
【备料】
1.2只半玉米磨成蓉，半只摘玉米粒。玉米梗留着。
2.冬菇泡发切粒。
3.韭黄切粒。
4.瘦肉切粒用盐、糖、酱油、酒、生粉腌15分钟。
5.蛋一只打发好。
1.煲内放入6碗水、玉米梗、玉米粒、冬菇，盖上盖一起烧开后中火煮10分钟，捞出玉米梗。此时用碗装起大半碗玉米水备用。
2.倒入玉米蓉，打开盖中小火煮开。此时观察汤是否很稠，是就加玉米水，如果只是有小小稠就不用加。
3.汤内加入瘦肉粒，煮1分钟，期间适当搅拌，倒入蛋液，15秒后关火，洒上韭黄，搅拌均匀，放盐调味，盖上盖焗1分即可。
瑶柱花胶猪肚鸡汤
#花胶小知识#
  花胶美容养颜，补气血的作用非常突出，特别适合爱美的人士以及孕妇，坐月子的妈妈长期食用。准妈妈和坐月子的妈妈补气血，快速恢复产后身材。
  这道汤和猪肚，鸡同煲，有产奶的功效，可以为孩子提供更多乳汁，从而十分有利于母乳喂养孩子。孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。
用料：
1只猪肚
1只童子鸡
50克花胶
一小把瑶柱
22—3根党参
几颗红枣
1—2小片当归
适量胡椒粒
做法：
花胶先提前一小时用温水浸泡
瑶柱和其他配料洗净备用
童子鸡清洗干净去掉头尾，指甲，斩大件过水备用
猪肚先用生粉揉搓洗一边，然后用80多度的热水烫一下再清洗，更容易去掉上面的黏膜（烫过后用刀刮一下子就掉了），反复烫洗2—3遍就可以洗干净
猪肚上面的油也要切除
砂锅放入洗净的猪肚、鸡、花胶和其他全部配料，一次性加满水，大火煮开15分钟后转小火慢炖1.5小时左右至用筷子便能轻易地将猪肚刺穿，调盐即可
猪肚捞出稍微晾凉后切片，切好的猪肚一半放回汤里，一半留着放冰箱可以煮粉面，煮粥或炒菜都可以
汤重新加热后便可以吃了，大补啊～
追剧零食：蜜汁豆干
分享个白豆干的吃法，经过油炸后的豆干再加香料烧一下，口感甜中伴咸，入味又有嚼头，休闲看剧时刻来一盘，完全停不下来
用料：
3块（500g）白豆干
2小片香叶
2个八角
1粒（可不加）丁香
1小块桂皮
30克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺香醋
1勺耗油
少许盐
1碗清水
适量白芝麻
做法：
准备食材，白豆干切成小正方形
锅中适量油，油温5成热放入豆干小火炸至两面金黄，捞出控油
锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，炒到糖融化冒泡泡，颜色变深即可
倒入豆干翻匀
倒入香叶 八角 桂皮 丁香
倒入老抽 生抽 醋 耗油 加少许盐炒匀
倒入清水盖过食材，大火煮开转小火闷半小时
收汁，出锅撒白芝麻点缀
成品
豆干入味有嚼头
喜欢可以试试
超软的红豆软欧包
用料：
酵头
120克牛奶
100克高筋粉
1克酵母
主面团
80克动物奶油
4克盐
35克糖
1个鸡蛋
200克高筋粉
20克黄油
10克椰子油
适量蜜红豆或粒粒红豆沙
做法：
1、把酵头的全部材料搅拌均匀放室温发酵1小时，然后放入冰箱冷冻发酵8到12小时。
2、把发酵好的酵头和主面团按照顺序（除黄油和椰子油之外）的全部材料一同放入面包桶中，酵母放在最后的高筋粉上。选择和面功能，和面15分钟之后关闭和面功能，加入黄油和椰子油再一次启动和面功能，待面包机和面程序结束后，检查一下面团是否出膜，基本上这一步结束后面团都会出膜的了。
4、面团有点粘手，手上粘一些手粉就可以以了，用薄薄的手粉抹一下整个面团，把面团放在硅胶垫上盖上保鲜盖或保鲜膜室温发酵至两倍大，夏天大概就是40分钟左右，冬天大概1小时到1.5小时左右。
5、把发酵好的面团不用排气，直接分割成3个小面团，面团依然还是会粘手的，也是用手粉解决，把分割后的小面团用擀面杖轻轻擀成长方形，然后撒一些蜜红豆或粒粒红豆沙在上面，然后从下至上慢慢卷起来，一边卷一边轻轻拉一下面皮。
6、卷好的面团放入烤箱30度发酵15分钟左右把面团取出，这时候面团发酵到5至6成左右，用手指轻轻按一下面团，如果面团按下去会弹回来，那说明可以进行割包步骤，如果按下去面团弹不回来，那说明面团发过了，不适合割包，如果勉强割包会漏气，整个包就费了。
7、在发酵到5至6成的面团撒上高筋粉，用手轻轻抹均匀，使整个面团表面上都干燥起来，然后就可以开始割包了，在面团表面轻轻割破表皮就可以了，不用割太深。割好的面团如果还没有发酵好，可以放烤箱30度继续发酵完成，大概就是发到2倍大。
8、烤箱上下火150度预热十分钟，然后把面团放入烤箱，烤20分钟即可。（我的烤箱偏高20度左右），请根据不同烤箱作出调整。如果时间还没有到面包又上色太深，可以在面包表面加盖锡纸。
竹荪美汤
二儿子临时回家，赶紧做了这汤

鲜美可口！
用料：
100克竹荪
100克小瓜
一碗鸡汤
50克诺邓火腿
少量盐
做法：
将竹荪剥好冲洗下
切段备用
加50克诺邓调味
放油爆香火腿
放小瓜
放竹荪炒下
放鸡汤煮7-10分钟出锅
享受美味佳肴……
分分钟喝光
老北京炸酱
我先生家祖传的炸酱方法，非常好吃！
用料：
一块五花肉
一袋甜面酱
两袋黄酱
适量葱姜蒜
做法：
我用的是老北京六必居的甜面酱和黄酱。放入碗中备用。
五花肉肥肉和瘦肉部分分开。葱、姜、蒜切碎备用。
锅中放入油，中大火将肥肉进行翻炒，炸出油来。
把姜末放入。
加入瘦肉，进行煸炒。
依次放入蒜末，二分之一葱末，并倒入料酒，始终保持中大火进行翻炒。
倒入混合之后的双酱。倒入双酱三分之一量的凉水。
中小火翻炒10分钟，将水分全部蒸发出去。最后放进剩下的二分之一的葱末，翻炒几下关火。
出锅！
黑白双色杯（上）
-半边 柠檬可乐-
用料：
230ml可乐
70克冰块
两片柠檬🍋
做法：
可按照个人喜好随意混搭：）
趁冰喝吧：）
午后来一杯😂😂😂
茶树菇烧豆腐
吃素是一种心情
用料：
豆腐
茶树菇
口蘑
青椒
红椒
蚝油
盐
姜片
清水
做法：
豆腐切片；青红椒切菱形片；口蘑洗净切片；茶树菇洗净备用
锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边，接着放入茶树菇，口蘑炒香后，再与豆腐一起拌炒均匀
加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，大约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了
玫瑰花酱
谢谢云南的三友甜妈耐心的指导，我才能有机会做出云南正宗的玫瑰花酱
用料：
500g玫瑰花（去除花托
花蕊后的净重
750g白糖
适量蜂蜜
做法：
在评论区已经不断的有爱心人士经过手机屏幕上的图片鉴定，告诉我这不是玫瑰花。
关于是不是玫瑰花我不是专家也不能给出答案，只能晒一下我的购买记录，是在下厨房集市购买的。
希望不要再引发推销产品的嫌疑，我和商家并不认识。在哪里购买，钱在自己的手中，自己是有决定权的。
玫瑰花摘去花托、花蕊倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下立刻捞取出来

晾干至表面没有水汽
玫瑰花与砂糖的比例1:1.5
砂糖建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看

玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均匀成酱红色

然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口

放入冰箱冷藏保存。约一个月后即可食用。

发酵时间越长味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。
油墩子（萝卜丝饼）
皮薄馅大。
用料：
#皮
中粉
盐
白胡椒粉
#馅
白萝卜
葱
盐
香油
#炸料
油
做法：
白萝卜擦短丝，加盐腌10min，洗净，捏干。加葱花、香油，拌匀，备筷。
皮料加水，拌匀成稀糊，备勺。
起油锅，放入模具一起加热。模具中舀入底油，加面糊、加萝卜丝、再加面糊，浸入油中炸至定型，脱模，底部炸定型，出锅。做下一个。复炸至棕黄。
绵滑养胃的小米南瓜粥
用料：
克小米
克南瓜
做法：
陶锅加水，放入洗干净的小米，小米和水按照1:10（用小纸杯量一下）
煮沸以后调小火
放上蒸格，把去皮切块的南瓜放入锅中
盖上锅盖煮，15分钟
南瓜熟透啦
南瓜压碎放入稀粥里面
盖上锅盖再煮10分钟即可
好了，可以关火用余温焖一会，陶锅蓄热能力很强，充分发挥预热，粥的口感很好，节省能源也很棒
绵滑养胃，给宝宝添加辅食也不错哦
凉拌烤茄子
这在徐州的各大菜场都是常见的菜式。一个烧烤的架子，上面躺着一排茄子和青椒，特色在于是用鸡汁做汤底的，加上大把的蒜泥。
用料：
1个茄子
1、2个青/红椒
3瓣蒜瓣
1勺糖
1-2勺陈醋
1-2勺生抽
半勺盐
适量香油
做法：
茄子和菜椒用明火烤至表皮发黑，将皮剥去，手撕成条。
蒜瓣切成蒜泥，所有调料调成汁。
所有材料在一起拌匀。可以淋点香油，也可以不用。
肉炒栗蘑
栗蘑营养价值颇高，有利于大脑发育增加记忆，抗衰老，提高免疫力，具有防癌，抗癌之功效。在百度查的科普知识😜，第一次看见它，被它的美貌吸引了，买回家用猪肉炒着吃，再次被它的美味香到了😍
用料：
100克猪肉
250克栗蘑
1勺料酒
适量淀粉
2勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量盐
做法：
准备好食材，
将栗蘑撕成小朵，清洗干净
猪肉切片，放两勺淀粉1勺料酒1勺生抽抓匀，腌制一会儿
栗蘑用开水焯一会儿，捞出放入冷水控干水份
黄瓜，胡萝卜切片，葱姜切碎
热锅凉油下猪肉煸炒，猪肉变色后下葱姜爆香，然后下入控干水份的栗蘑翻炒，将黄瓜，胡萝卜（提前焯好）倒进去翻炒一会儿，放入生抽蚝油白糖盐翻匀就OK啦
好吃又有营养的栗蘑出锅啦，吃上一碗米饭，美美滴
乔麦馒头
糖尿病的最佳食疗
用料：
100g乔麦
400g面粉
6g酵母
1/4小匙碱
300g清水
做法：
除碱以外的所有材料揉成团，置于温暖处发酵至2倍大
将碱置于案板上，发酵好的面团和碱一起反复揉至切面小孔细致均匀。（我揉的火候还稍欠缺些，小孔应该再细密些，实在没力气了，但没影响口感，依然很香）
分割为所需大小，整形，放进蒸锅里醒30分钟
直接点火，水开了以后15分钟，关火，再静置5分钟
柱侯牛腩
用料：
1.5磅牛腩
随意萝卜
随意腐竹
五汤勺柱侯酱
三个八角
三块冰糖
一汤勺蚝油
少许花椒
少许五香粉
若干葱末姜丝
做法：
牛腩泡水去血水 至少四小时或者过夜

冷水加泡好的牛腩 加入葱段 姜片 花椒几粒 煮开去血沫
热水泡腐竹
热锅冷油 加入葱姜八角炒香 加入牛腩炒若干下 加入柱侯酱翻炒均匀
加入冰糖和料酒 加入滚水漠过牛肉
大火烧开转小火加热1.5小时
之后加入腐竹和白萝卜 继续炖40-45分钟
茄汁培根蛋炒饭
在家懒懒不想动的时候就会简单做个炒饭~~基本每次都会放入最爱的番茄和鸡蛋~~加了番茄的炒饭味道会更加浓郁清爽哦~~
用料：
一碗白米饭
两个鸡蛋
圆白菜
番茄
培根
盐
糖
橄榄油
番茄酱
做法：
番茄，培根切小丁，圆白菜洗净切碎，鸡蛋打好备用
热锅下油，放入番茄和圆白菜炒出汁
放入培根炒匀
倒入米饭一起炒匀
加入适量盐，糖，番茄酱，一起炒匀
将鸡蛋液淋在炒饭上，快速翻炒均匀后出锅
香煎带子北极虾
用料：
澳洲带子
北极虾
芦笋
红彩椒丝
柠檬
儿童有机酱油
做法：
带子提前控干水分用白葡萄酒、胡椒粉做底味腌渍。锅内做少许油煎带子，煎到两面金黄拿出控油备用
锅内留底油放入芦笋、北极虾煎熟可以撒少许盐和胡椒粉拿出待用
将煎好的带子放入锅中倒入少许有机酱油（因为这道菜很受孩子们欢迎，所以这次调味我用的是儿童有机酱油，孩子吃了也健康美味）
将带子略炖略侵，加一点点糖收汁出锅即可
盘内用黄瓜做车轮，红椒丝做车把摆成自行车的样子
放上北极虾，就和咱弯腰弓背的使劲骑车一样
用巧克力酱挤在盘两边装饰即可
豆泡烧丝瓜「素食也美味」
豆香满溢的豆泡中吸饱了清香的丝瓜汁，咬下去这满口的爆浆感真是鲜美无比～👍🏻
用料：
2根丝瓜
1袋豆泡
2瓣蒜粒
2勺耗油
1勺水淀粉
少许盐
做法：
丝瓜去皮洗净
切分成小段待用
豆泡尽量选用这种袋装非转基因的，比较卫生，吃起来也放心
把豆泡洗净待用
炒锅加少许油，放入蒜粒煸香（蒜香味儿与丝瓜最为相配，更能调出丝瓜的鲜甜味）
放入丝瓜煸炒均匀
加两勺耗油
翻炒均匀
倒入少许清水，浸过丝瓜即可，待丝瓜变软，水分就会浸过豆泡啦～
大火烧制汤汁收浓，加少许盐调味
勾入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！（这步可根据自己喜好来选择）
丝瓜滑嫩，豆泡满口的爆浆感，鲜美至极～注意咬豆泡时不要烫到舌头哦～😋
配上我的红西柚，幸福也不过如此！期待你的作品哟～🥂
蔓越莓南瓜馒头（面包机版）
用面包机的好处在，不用自己和面还能发得很松软。缺点是卖相差点，时间长点。
我不在乎卖相，好吃就行😁
时间的话，并不占用自己时间，合理安排还是很省事的。
用料：
200克中筋面粉
去皮去籽160克南瓜（我用贝贝南瓜，大约半只）
20克糖
3克酵母
10～20克水（南瓜含水多，水要尽量少，不然和出来就是一滩面）
适量，就是看着办，就是可多可少蔓越莓
做法：
烧晚饭时，把去皮切片的南瓜放电饭煲蒸架上一起煮。等晚饭好了，就把南瓜拿出来，压成泥
面粉南瓜糖水都扔面包机里，酵母放酵母盒，或者也扔面包机里，和糖分两个角落放。酵母放投料盒，或者没有投料盒的面包机，等它滴滴叫的时候再加进去。
面包机启动面包面团程序。
然后就吃晚饭洗碗收拾，等面包机发酵完。
拿出来揉揉排气，一点都不想揉的话，就再开个饺子皮程序，让面包机再揉一遍。
整形，分成若干个小团，上蒸锅二发。这个时候可以去辅导孩子功课啊刷牙洗脸啊哄孩子睡觉啊，等个半小时，或者更多时间。
开大火20分钟。然后关火等5分钟再开锅盖。
好啦，第二天的早饭有了。
网红雪花酥/牛扎酥（熬糖版）独家配方
连续三年过年都做了熬糖版的牛轧糖，送同事送亲戚送朋友，哇咔咔~~~很开心的撒~~~今年做个牛轧糖的升级版-牛扎酥。为什么说是升级版呢，其实就是在牛轧糖的配方里面减少坚果分量，增加饼干而已O(∩_∩)O哈哈~，口感不甜不腻，还爽口（务必使用稍硬的小圆饼）。
    牛轧糖的方子主要参考小狐狸君君和涛涛妈咪西点屋两人，雪花酥的这个方子，我自己再稍微调了一下。其实下厨房还有很多其他人方子，我试做过，口感没那么好，哈哈。还是用自己的吧，，毕竟过年做过100多斤牛轧糖，也算是个有那么一点点经验的人啦~~~~
    主要是熬糖版，不管是牛轧糖还是雪花酥，都是很复杂的，跟棉花糖比，首先劣势：第一：准备的工具更多；第二：工序步骤繁琐很多；第三：技术要求高，容易失败；优势：第一：更营养健康（在这亚健康社会，健康很重要，能少吃一点添加剂就少吃点）；第二：口感更好，更香。
    如果你想偷懒做棉花糖版的也可以哦。只是说实话，熬糖版的虽然费时费力，但做出来的成品很香很香哦，奶味十足，绝对你吃了一颗还想再一颗的，根本停不下来，让你再也不用惦记台湾牛轧糖^_^

先简单介绍一下工具：
1、电动打蛋器；2、熬糖用的厚底不粘锅，次选不锈钢锅；3、温度计（很重要）；4、厨房称量器；5、不锈钢打蛋盆；6、耐高温刮刀；7、一次性手套；8、包装袋以及封口机
用料：
450克#第一部分：熬糖浆
450克麦芽糖（石龙或者彩田或者水怡）
60克细砂糖
70克水
3-4克盐
#第二部分：蛋白
两只约68克鸡蛋白
10克细砂糖（太古的不错））
#第三部分：其他
80克黄油（用总统最香、安佳也可以）
200克杏仁或者综合坚果（美国进口Kirkland）
50克蔓越莓（美国Ocean Spray优鲜沛的最好吃）或者草莓干
250克饼干（四季蔬菜、小奇富、台湾黑糖饼干）
150+50克（原味）奶粉（一直用澳洲德运全脂很香）
50克奶粉兑10克抹茶粉：30+10克（抹茶味）抹茶粉（日本进口青岚、五十铃）
做法：
准备材料，建议第一次操作的朋友们先称好所有材料。
熬糖浆：将麦芽糖+水+细砂糖放入锅中，先用大火熬开后转中小火慢慢熬，放入温度计，定温138度，温度到了就会响铃。一般情况，熬到125度时，用筷子画圈圈搅拌糖浆，熬到135度时，再次搅拌糖浆，温度到138-140即可关火。
打发蛋白：在熬糖过程中，蛋清加细砂糖打发，跟做蛋糕打发蛋白一样，硬性泡发即可（提起打蛋器小勾直立）。
冬天熬糖，要准备一锅热水，可以隔水融化黄油备用，更重要的是，天气冷，糖浆离火后容易变硬，因此在操作第五步骤时，需要热水。
糖浆熬好后，将黄油倒入蛋白中，用电动打蛋器伴均匀，将整个打蛋盆坐入热水中，然后一般搅拌黄油蛋白液，一边倒入糖浆（电动器开最大档），盆边的糖浆要用耐高温硅胶刮刀处理。
搅拌好糖浆后，打蛋器继续工作，迅速加入奶粉，扶着盆边搅拌均匀细腻看不到粉粒，趁热加入坚果和梅干。
将牛轧糖倒入不粘盆，加饼干，轻轻折叠，用糖丝包住饼干，最后造型。趁热将奶粉（抹茶味用奶粉50兑10克）撒到牛扎酥的两面。
稍冷定型了，就可以切块。
饼干不能用酥脆的原因在于，造型时，如果压碎饼干，太酥脆，就变成吃饼干碎了，没口感。
这个是原味的雪花酥
不要问我为啥不能四四方方，因为我用的是熬糖版，无论是雪花酥还是牛轧糖，主要是用棉花糖版，外观是比较漂亮，可以切的方块似得。
包装好后，用封口机压实，大功告成。
柠檬蜂蜜姜茶
家里女人嗜姜，尤以外婆为甚。只要菜里放了姜，无一不吃得津津有味。外婆已80岁高龄，皱纹不可避免但皮肤却比我还白皙红润，妈妈说，这是常年吃姜的缘故。虽不知是否有科学依据，但吃姜的确也成了家里女人心照不宣的美容“秘方”。

广东冬天无雪但潮湿阴冷也叫人难以忍受，午后来一杯酸甜又温热的柠檬姜茶，暖身又暖心。手脚冰冷之时，热热地喝下去，甚至能感受到体内的血液从冷变暖贯穿全身的过程，甚是微妙！姜的辣度可根据个人情况调整，反正本人是非常喜欢被辛辣的姜味微烫着嘴舌的感觉，所以会放得比较多。另外姜也喜欢磨成姜蓉，连汁带渣一起泡，最是滋味！
用料：
红茶
柠檬
姜块
蜂蜜
做法：
泡一壶红茶，不必太浓，以免苦涩味道盖过了姜味和柠檬。泡出味后就拿出茶包。
柠檬切3-4片放入茶中。
姜块用磨蓉的工具磨成蓉，连汁带渣一起放入茶中搅拌。分量根据自己的口味调整。
待茶稍凉，调入蜂蜜即可。
强烈建议买个花茶专用的加热小炉，慢慢温着喝，惬意啊！
酸酸甜甜的就是我荞麦冷面🍜
夏天吃热面总是会出一身热汗，所以冷面是最好的选择，酸酸甜甜的也非常开胃，一口泡菜一口面，爽～一口牛肉🐂一口面，再爽～一口西红柿🍅一口面，再再爽～一口花生🥜一口面，再再再爽～
用料：
一小撮荞麦冷面
1根黄瓜🥒
1根胡萝卜🥕
5-6片酱牛肉🐂
3-4片西红柿🍅
150克泡菜
3滴柠檬汁🍋
适量花生米🥜
2根香菜
1勺韩式辣拌酱
2勺醋
适量盐🧂
适量糖🍬
做法：
准备好所有需要用到的菜品
将黄瓜🥒、胡萝卜🥕切成丝儿
加水下荞麦面煮熟，捞出，过冷水冲凉后放入凉开水中备用
将所有备好的食材放在面上面，再倒入适量的醋汁儿、白糖、盐🧂、韩式辣酱
乌鸡汤
用料：
乌鸡
山药
木瓜
盐
做法：
把鸡洗干净
锅里放入山药 和鸡
煮到沸腾 调小火
放入木瓜~~
意式烤羊排
最近特别喜欢吃羊排，于是就近取材学了一个意式做法。做了几次成功率100%，即使用用料有细微偏差也能做出不错的口味，每次都被老公瞬间消灭。这个做法好处就是特别简单省事，几样调料腌制一短时间，稍微上锅煎几分钟就能上桌了！
用料：
6根羊排
两头蒜
一茶匙迷迭香叶
一茶匙百里香叶
一个辣椒
适量盐
两汤匙橄榄油
做法：
准备好原料，辣椒也可以选用红色的。看自己口味，我选的这个墨西哥辣椒基本吃不出来辣。迷迭香叶可以用香叶代替。
把上述原料放入料理机打碎，或切碎。
把盐和橄榄油倒入2中，搅拌均匀，开始腌制羊排
羊排用锡纸包好放到冰箱里入味，等待至少一个半小时。取出回温，大约20分钟后，恢复室温。此时煎锅架到灶上，不需要放油，因为羊肉已经吸收了橄榄油。
开大火，等到煎锅被烧的很热的时候羊排下锅，煎制2分钟，翻面再3分半钟。一盘半熟的羊排就烤好了！
红糟五花肉炒藕片
清爽藕片，养生红糟，有点肥又不太肥的五花肉，合口味的下饭菜。
用料：
鲜藕
腌制红糟五花肉（预蒸过）
红萝卜
青椒
做法：
藕洗净切片
红糟肉切片，青椒切片
蒜爆香下藕片炒至断生
放入腌肉红糟酱及少量水略闷熟
另取锅下五花肉片煸去多余油脂
下青椒片
下藕片，入味即可
猪肝（白灼）简约版～
猪肝是我的心头好。白灼猪肝也是经常在茶餐厅会点的一道菜。个么现在不能出门吃饭～就。。。。自己动手吧！
用料：
1块（根据自己想吃的量购买）猪肝
0.5～1ML（根据自己口味添加）盐
20ML色拉油
0.5ML胡椒（我家只有黑胡椒）
2ML玉米淀粉
2ML料酒（葱姜料酒）
1小汤勺蒸鱼豉油
2片（可以切的稍微厚一点）生姜
2根小葱
做法：
猪肝切片，加入盐，料酒，色拉油（5ML），胡椒粉之后拌匀，再加入玉米淀粉。腌制10分钟左右
把生姜片放入水中，煮沸。倒入腌制好的猪肝，约1分钟左右撂起（时间也可以短一些，根据个人口味，喜欢超级嫩的就可以直接短一些）
猪肝上码上葱（应该是小葱，我家没小葱了，就偷懒用大葱了）
将剩余的15ML色拉油，倒入热锅中加入
热油浇在猪肝和葱上，再淋上一勺蒸鱼豉油。这样就完成啦！
香辣小龙虾
收拾小龙虾其实挺恐怖的😂买的活蹦乱跳的，回家发现其实挺脏的，需要每一只用牙刷刷，但又都是活的，钳子在捣乱，不太好刷，还害怕被钳子夹到手，刷了两只，拔了虾线，望着一盆爬来爬去的小龙虾顿时有点绝望，哈哈，心想还是买现成的吧，贵有贵的道理，尤其是开了背去了虾线的新鲜的小龙虾，卖个一百多一份我觉得是值那么多钱的。
内心活动结束，我这二斤要怎么整，后来一鼓作气，把虾头直接用剪子掰掉不要了，然后每一只去虾线（窍门是抓住虾尾中间那一瓣一拔就出来了），每一只开背，再用牙刷把肚子刷一遍，刷完了又冲洗几遍，这时虾头已经不动了，然后我又挑大点的虾钳剪下来，二斤活虾最后洗刷到满意，只有一小盘😂😂😂
用料：
2斤小龙虾
若干葱姜蒜香菜
若干花椒香叶大料
1/3包海底捞香辣小龙虾料包
饮用水
做法：
洗到我这个处女座怀疑人生的去头的小龙虾
葱姜蒜香菜切好备用
小龙虾调味包
花椒大料香叶葱姜蒜爆香，放入洗净控好水的小龙虾大火爆炒
加入海底捞料包，因为那是3斤一包的量，我这虾有点少了，所以加了1/3包，翻炒均匀后加水适量
焖煮入味，大火收汁，装盘。味道超级赞，没吃够。
酸奶百香果雪糕
用料：
3个黄金百香果
2勺蜂蜜
适量酸奶
做法：
将黄金百香果，酸奶，蜂蜜混合，搅拌均匀，倒入雪糕模具中，冷冻
哇，很快，酸甜可口的自制雪糕出炉了
炎炎夏日，爽歪歪
蔓越莓香蕉磅蛋糕～玉米油版
新鲜香蕉做成蛋糕，香味浓郁，但是必须尽快享用，否则天然香蕉的香味就会散去。这种香味不如香精那样持久和强烈，却有着自然的芬芳和温柔。因此，在香蕉蛋糕里再加入雀巢鹰唛炼乳及适量的蔓越莓，那份迷人的味道，一定会让你着迷的😜😁
用料：
一根100克（去皮）熟透香蕉
100克低筋面粉
一个（带壳62克左右）鸡蛋
15克细砂糖
35克雀巢鹰唛炼乳
45ml玉米油
5克无铝泡打粉
30克蔓越莓
糖浆
10克白砂糖
30克凉开水
做法：
先准备一罐雀巢鹰唛炼乳、一粒鸡蛋、一根熟透了的香蕉
将熟透的香蕉用汤勺背按压成泥，放入鸡蛋、白糖、雀巢鹰唛炼乳、玉米油
用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化
筛入低粉、泡打粉，用橡皮刮刀翻拌几下，再倒入蔓越莓干翻拌均匀即可（不要过度翻拌！面糊无颗粒即可，否则会使面糊起筋，且蛋糕组织有产生大量的气泡）放入蔓越莓干翻拌时，忘了拍😁
提前预热烤箱10分钟，用26cm的磅蛋糕模具，将蛋糕糊倒入模具中（模具内壁要提前用少许玉米油，薄薄的刷一遍，以便脱模），让蛋糕糊呈中间低两边高的形状
160度40-43分钟即可,蛋糕在烤制时表面自然产生裂口，很漂亮哦！所以就不用中途取出割口了
蛋糕烤好后，脱模放凉。这时开始煮糖浆，取奶锅，放入凉开水和白砂糖，设置90度的热点（我用电磁炉），将糖水烧开，这过程要不停的搅拌至砂糖融化，使之变得浓稠即可出锅了（熬至约一汤勺的量，刚好可以刷整体磅蛋糕体的表面）
放入冰箱冷藏保存一晚，第二天回油切片。美美哒享用吧😜
只需搅拌的胡萝卜蛋糕
经典美式蛋糕，坚果葡萄干，还有满满的肉桂香气，搭配酸味topping，美妙的滋味~这个方子是从一家西餐店老板那儿要过来的，因为特别喜欢吃他们家的胡萝卜蛋糕，常去也成为了朋友，感谢老板无偿提供！自己做记录，也分享给大家。
配方可做21.2*6.7*5.5的磅蛋糕模具一条。
用料：
蛋糕用料：
90克中筋面粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克肉桂粉
2克盐
2克法国混合四味香料（没有可省略）
2个（中等大小）鸡蛋
125克胡萝卜丝
30克苹果酱
70克糖
50克玉米油/葵花籽油
25克核桃仁碎
25克葡萄干
Topping：
适量方法一：酸奶油
适量方法二：希腊酸奶
方法三：
100克奶油奶酪
25克软化黄油
50克糖粉
适量柠檬汁
做法：
先来个配料全家福~
胡萝卜擦丝，取125克。不用太细，可以保留口感。
两个鸡蛋和70克白糖混合，搅拌至糖融化，不用打发。
加入70克玉米油或葵花籽油，搅拌至融合。再加入30克苹果酱，混合均匀。
倒入所有粉类，90克中筋面粉，2克泡打粉，2克小苏打，2克食盐，2克混合香料（可省略），2克肉桂粉。混合均匀，尽量翻拌，不要划圈，防止起筋。
此时烤箱可以预热了，上下火180℃。
面糊里加入125克胡萝卜丝，25克核桃，25克葡萄干，混合均匀。
模具铺上油纸，或者四壁抹上黄油，推荐油纸，洗起来省事~倒入面糊。
轻轻磕几下模具，消除面糊内的气泡。
上下火180℃，中层，烤50分钟，20分钟左右加盖锡纸，防止顶部烤焦。
这时候可以来做Topping了，方法一：某宝直接买酸奶油，老板家是用这个，味道最正宗。我觉得利用率不高，没买。
方法二：我是用的这个。把自制酸奶沥出乳清，成为浓稠的希腊酸奶。口感轻盈一些，负罪感也小~我用的是某宝买的希腊酸奶过滤器，比用纱布省事点。
方法三：100克奶油奶酪软化，和25克软化黄油先打至顺滑，加50克糖粉和适量柠檬汁（约
5茶勺）打至蓬松顺滑。柠檬汁的量，我会尝一下奶酪顶的味道来适量调整。出来的成品需要稍微酸一些。
烤箱内晾凉后，再取出。肉桂香气四溢~
切片。核桃仁葡萄干还有胡萝卜丝~材料丰富，组织q弹。
抹上希腊酸奶~中和蛋糕的甜度，口感层次丰富，不会吃腻。酸口的Topping是灵魂！不能省略。
嗷呜~来一口吧~
肉末臊子面
儿时最美的味道
用料：
1份面条
2两肉末
适量榨菜
做法：
榨菜切碎，蒜切末  葱切末
肉末和榨菜末一起炒加入蒜末炒香加适量温水加入少许鸡精调味
面条加点青菜，捞起加入炒好的臊子
巧克力奶油蛋糕
用料：
30克黄油
35克牛奶
3个鸡蛋
45克白糖
50克低筋粉
4克玉米淀粉
80克淡奶油
10克可可粉
做法：
黄油隔水融化——加入牛奶融合搅拌一起——加入蛋黄拌匀——玉米淀粉和低筋粉过筛加入拌匀
蛋白加入白糖和几滴白醋打发
分两次加入打好的蛋白搅拌均匀
倒入模具中震几下出气泡
130度上下火烤45分钟，晾凉出模具，淡奶油加入细砂糖打发抹到蛋糕上 中间可以加入一层芒果粒和奶油
抹好的奶油上面筛一层薄薄的可可粉
操作简单可口的巧克力奶油蛋糕
建议冷藏后口感更佳！
简单好吃的凉拌面
家里人总说我喜欢吃香辣的，那是当然呀
用料：
1根黄瓜
1根香菜
3勺醋
3勺香油
适量盐
适量热干面条
做法：
备料
水开下锅煮软
捞出过凉水
淋上香油防止成坨
如图，凉拌汁超市买的一瓶的，不是我自己调的啊
放入配菜搅拌均匀
来一口吧！哈哈
看着不错吧！
湘妃鱼糕
用料：
鸡蛋     两个
克盐     适量
片姜      适量
淡水鱼  一条
猪肥膘  半斤
做法：
草鱼鲤鱼白鲢随便啥鱼都行，买的白鲢，因为便宜啊，十元三斤，我买的四斤重花了13元，让卖鱼的给处理好，就是常规处理后，要求他把鱼肉片下来，片成两片，自己能省事就省点事吧
顺手挤的鱼丸。把鱼肉从皮上片下来，放清水里泡半小时去腥，肥膘剁碎，然后把鱼肉放料理机里，加点料酒，加一袋奶，加入姜片，打成泥，这是鱼刺也打没了，倒出来，和肥膘，盐一起，使劲划圈打，打到肉泥紧实了，再加入60克马铃薯淀粉，还是抡起膀子，划圈打，越紧实越好
自己用鱼丸涮火锅吃。打好后，找个长方形模具，里面铺纱布，把鱼泥倒进去，上锅蒸熟，邻出锅前五分钟，取出，擦干净表面水，抹蛋黄，再蒸几分钟出炉。
不要模具抹油，根本就扣不出来，铺纱布，简单粗暴，一提就出
开胃爽口的酸辣土豆片
平时总是会想吃一些酸辣开胃的东西😆虽然胃口也是蛮好的～酸辣土豆片是一个不错的选择，土豆焯一下，调个酱料拌一拌就ok啦
用料：
1个土豆
3瓣蒜
1根小葱
2根青辣椒
3根小米辣
2克白芝麻
2勺生抽
1勺醋
1勺老干妈
做法：
碗中放白芝麻、蒜末、葱花、辣椒粉，烧热油淋在上边榨出香味，再放2勺生抽、1勺醋、1勺老干妈、青红辣椒搅拌均匀🥰
土豆煮熟过凉水，和调料拌在一起，就可以吃啦
番茄烧豆腐
再家常不过的食材，却有着最本真的家的味道。
用料：
1块北豆腐
一个西红柿
15g番茄沙司
2汤匙醋
1汤匙生抽
2g盐
3g糖
食用油
葱
做法：
豆腐切如图小块，平底锅煎至表面金黄备用。
西红柿去皮切成小丁，将醋、生抽，番茄沙司、盐、糖调匀成碗汁备用
锅内加少许底油，将葱花爆香，迅速倒入西红柿碎，炒至起沙，倒入碗汁炒匀，倒入煎好的豆腐，迅速翻炒至酱汁裹匀在豆腐上，出锅！
干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕
用料：
50g低粉
30g小麦胚芽
55g牛奶
40g玉米油
4枚鸡蛋（中等大小）
20g红糖（蛋黄）
40g红糖（蛋白）
共60g各种干果（随意）
做法：
分离鸡蛋，将牛奶，油，红糖一起混合，用手动打蛋器搅打混合至融合，红糖溶化，红糖结块的话用勺子压散，如果仍有结块的，把蛋黄液过一次筛就好了
称量好面粉和小麦胚芽待用
面粉过筛至蛋黄糊里，小麦胚芽筛不过去就直接倒里面，翻拌成面糊
拌成这样无干粉状态就好了
把自己喜欢的干果切碎，混入面糊里，我用的蔓越莓，开心果，榛仁，但是要尽量切小一些块，减轻干果的自重。我的没怎么切，有些就沉底了。开始200度预热烤箱
剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性
取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀
再倒回只剩下的蛋白霜里面，全部翻拌均匀
倒入模具，双手扶模具外缘，拇指按住烟囱部分，垂直摔几次，震出大气泡。入烤箱后中下层，下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。
好吃的炸酱面的炸酱
在微博上学习的做炸酱的方法
用料：
500克肉末
370克六必居黄酱
75克甜面酱
185克黄豆酱
85克葱
105克姜末
370克油
少量白糖
做法：
买了现成的肉馅，也可以买五花肉自己切成小块
姜切末
葱切碎
将黄酱，黄肉酱和甜面酱混合，加入温水，调制成稠状，我这里有点稀了。
在热锅里加入冷油，油热后将肉末倒入锅中，将肉煸熟，并轻轻搅拌，防止糊锅
肉煸熟后加入姜和一半的葱，将混合的酱倒入油锅中，先不推，烹一会，边上冒泡后开始推，转三圈推一下，反复操作。
开锅后关小火，并一直搅拌，大约15分钟后，酱中的水下去80%，锅中酱的颜色变亮，油水开始咕嘟，放一点糖，用来提鲜
出锅前放入另一半葱花，也可以放一些炒熟的芝麻
将酱上的油倒出来，留着下次再做或者炒菜用。这时我们的炸酱就做好了
砂锅鲜虾粥
怀孕的这段时间，闲来无事，恰好又喜欢喝粥

慢时光里的小日子＿＿养生养胃
用料：
2～3两珍珠米
15只基围虾
1勺料酒
1块姜
3～5根香葱
1棵生菜
少许克盐
少许克芹菜
做法：
备料
1.清洗大米（时间宽裕者，可以加少许水提前浸泡半小时）

2.米粒中加少量香油和匀，入砂锅注入饮用水大火搅拌熬开（水来之前尽量多搅拌防止粘锅哦，水开以后就可以不用搅拌啦），继续煮5-10分钟

3.煮米的同时处理鲜虾，将虾头取下用炒锅熬制虾油（洗干净虾头，加几片老姜和几节葱段）小火慢熬出香味，盛出备用（若虾的用量比较多，熬制的虾油太多可将多余部分用碗装好，放凉入冰箱存至下次熬瘦肉粥、鱼片粥或者拌菜用，千万别浪费，真的很香）

用刀或者剪刀将虾尾开背，取出肠道等杂物（虾的背部和腹部均有黑色异物，全部抽出，洗干净），再将少许姜丝、葱丝和料酒码味十来分钟去腥
将香菜，小葱，芹菜洗干净，切沫备用
再将生菜洗干净，切细备用
大米小火熬制初初开花加入虾油（偷懒者可以不用过滤虾头，直接倒入锅继续熬制即可）
多余的虾油，自行装好备用
加入虾油5--10分钟就可以将码好味的虾尾入锅继续熬3-4分钟
虾尾即将熟的时候加盐调味，关火！再加入生菜，香菜等配料
早餐粗粮坚果巧克力快手面包
就是一个希望秒秒间吃到的现烤面包。第一天晚上做部分前期准备，第二天混合一下烤着吃。
用料：
A
一份天然酵母速冻全麦老面
200克低筋面粉
160克开菲尔酸奶
B 
50克黑麦粉
50克复合燕麦片
50克坚果碎
30克巧克力块
适量盐
适量糖
1～3克酵母
5克小苏打粉
1克肉桂粉
华丽丽的分割线
1只鸡蛋
做法：
第一天晚上将A 所有材料混合至基本没有干粉，扔进冰箱冷藏。
将b 所有材料混合，随便装个塑料袋，扔进冰箱冷藏。
第二天早上将面包机用烘烤功能预热2分钟
打开面包机快速面包功能，加入A(撕成块状)和一只鸡蛋
一分钟搅拌至面糊状后加入B 
搅拌两分钟左右，形成面团
在此期间，准备整形用案板，手粉等。
将面团取出，略整圆，切四份，略整圆，移至烤盘，表面可以装饰些瓜子仁或粗粮，割两刀。
以下分发酵和不发酵两种步揍
发酵型，烤箱发酵档，加热水杯，发酵40分钟。
快速型，没有此步。
烤箱预热200度(五分钟左右，让面团思考一下人生)
发酵型可以不预热（水杯也不要拿出来），也可以在此处边预热边割包
烤面包190度，30分钟左右。
取出晾凉
胡萝卜肉丁面
用料：
250克猪肉
一个胡萝卜
面
半个洋葱
30克豆豉
30克生抽
50克油
做法：
所有蔬菜切成丁（肥瘦肉分开切丁）
锅中放油，油热后，倒入洋葱和肥肉末
小火炸至洋葱水份干，有洋葱的香味
倒入瘦肉丁
再倒入豆豉炸香
倒入胡萝卜丁
加入生抽煮开即可
麻辣豆腐
岳父做的麻辣豆腐，好吃不腻，味道好极了，向老一辈学习，餐餐传情
用料：
小葱，蒜，酱油，辣椒，恒顺豆瓣酱，豆腐
微量鸡精，耗油
做法：
葱丝，蒜爆锅，倒入鲜豆腐
添加一勺豆瓣酱，两碗水盖盖
最后开锅后添加微量鸡精，耗油翻炒出锅。   大约十分钟
黑金气泡美式
用料：
1个咖啡胶囊
1个冰球
1/3杯气泡水
做法：
冰球放杯里，将咖啡直接淋在杯内。没有胶囊机的可用手冲咖啡/半自动咖啡机等都可以，发挥想象力。
倒入气泡水即可，气泡水最好用原味的，我就地取材了，喝不惯苦咖啡的可加点糖。
糖霜饼干
记录下自己做糖霜饼干的小小体会心得
用料：
若干饼干底
若干糖霜
若干色素
做法：
饼干底就是一般的饼干，什么饼干都可以，尽量弄平整。糖霜按照方子，铺底的糖霜需要一点流动性又不能太稀，刚好能慢慢流淌平就好。先铺好一层，等干了再干后面的活。
这个就是画画，拿细的毛笔爱画什么画什么，只是要尽量下笔无悔，修改的话越改越难看，或者谁有好的修改的方法麻烦@我。
花时间画啊画啊。
椰蓉淡奶油面包
椰香伴奶香 软软的口感 很适合软妹子哦😉
用料：
350g高筋粉
120g低筋粉
120g淡奶油
70g细砂糖
120g牛奶
1个鸡蛋
35g黄油
5g酵母
5g盐
蛋液，椰蓉表面装饰
做法：
先将除黄油以外的所有揉面材料放入面包机，注意将淡奶油，牛奶，蛋液，糖，盐放在最底下，面粉盖上，最后酵母粉撒在面粉上，与糖盐隔离开，揉面20分钟。然后将面团中加入黄油再揉面20分钟，揉至扩展阶段。
面包机开启发酵模式，30分钟左右，发酵至原面团2倍大小，中间戳个洞，不会回缩状态即可。
发酵后将面团排气，再醒15分钟左右。方法很简单，就是不停拍打挤压面团。这时候的面团是非常松软的。
整个面团大概760g，可以分成14到15等分，每个小面团重40g左右即可。
放入烤箱发酵30分钟，你看，变胖了哦。然后这里有一步，如果喜欢吃有陷的，可以在面团肚子里塞少许奶油或豆沙，看自己喜好，我这里塞了点打发过的奶油。
表面刷蛋液，撒椰蓉。
放入烤箱，上火175度，下火160度，烘烤20分钟，不要超过20分钟，否则容易烤过头，底部焦。
好啦，香喷喷的出炉。
咬一口，肚子里奶香满满的，满足。
柠檬角凉拌薄荷虾仁
青柠檬、薄荷，不仅仅是mojito的完美搭档，也可以属于一道清新爽口的餐前小食。

尤其是在夏末秋初，赶上一场雷阵雨。
阳台上采摘的薄荷叶最是新鲜，冰箱里取出的柠檬，不一会儿就笼罩上淡淡的冷凝雾气。

从窗外到餐桌，是一片浑然天成湿漉漉的绿荫。
用料：
250克黑虎虾仁（大）
1个青柠檬
1把薄荷叶
1勺橄榄油
适量海盐、胡椒
根据个人口味选择添加烟熏甜椒粉
做法：
黑虎虾解冻至常温，用厨房纸吸干表面水分，依次铺满烤盘。
虾仁表面薄薄刷一层橄榄油，均匀撒上适量海盐、胡椒。如果喜欢，再加一些烟熏甜椒粉增加风味。
烤箱预热170摄氏度，虾仁烤15分钟，取出冷却。
青柠檬切角。薄荷叶去梗洗净。
将虾仁、柠檬角、薄荷叶装入深碗拌匀，稍用力，带出柠檬汁水与薄荷香气。
即可装盘上桌。
炒干豆丝（豆折）
春节回老家武汉过年，返沪的时候老妈给了好多家乡特产——干豆丝（豆折）。一般说来，易于收藏和携带的干豆折，记忆里只有煮着吃，翻不出什么花样……今天面对着一大堆干豆折，特别怀念小时候打豆折的情景，尤其难忘的是新鲜出炉的豆折炒着吃的味道……于是乎，我尝试着做出来炒干豆折的方法，原汁原味真心不错！yummy✌️
用料：
一大把约100克干豆折
1勺约10克食用油
1克盐
刨丝20下约25克胡萝卜
三根大蒜叶子
1勺约10克生抽
做法：
用60度左右的温水浸泡豆折约半小时
把豆折沥干水分
先热锅放油炸胡萝卜丝翻炒片刻，再放入豆折、盐继续翻炒约两分钟，再放大蒜翻炒两下，最后放生抽翻炒两下出锅👌
买干豆折找她——我年过七旬的老妈，在家门口摆摊儿，卖干豆折、麻花和自制的咸菜萝卜😊
买新鲜豆折找他——我老家的好朋友夫唱妇随烫豆折👍
夫妻同心共创美好生活👍💐
小李师傅精心制作新鲜的豆折👍
不同原材料多种营养的新鲜豆折👍
武汉市黄陂区蔡店街道农贸市场
芦笋浓汤
用料：
200 克芦笋
半个土豆
1 杯鸡汤
1/2 杯水
25 毫升淡奶油
1 个蛋黄
适量盐
适量白胡椒
少许面包丁
做法：
芦笋去老根，切下顶端嫩尖，其余部分切段；土豆去皮切块
小锅坐水，烧开后改中小火，放芦笋段煮12分钟，取出嫩尖放冷水中备用
锅中放入土豆和鸡汤，小火熬煮20分钟
捞出汤里的芦笋和土豆放入榨汁机，加淡奶油和蛋黄打成糊状
倒回锅中，加盐烧开盛出，加白胡椒，淋上奶油，加上芦笋尖和点缀的面包丁即可
照烧酱汁
照烧，知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油、糖水、清酒等。所用的照烧汁就是照烧酱汁。因为要做某东西需要用到这个酱，很多超市都没有这酱，也没空去个别超市买现成的照烧酱。只有自个儿做，没想到其实还挺简单的。
用料：
半个洋葱
2根西芹
半根胡萝卜
1瓣蒜
4汤勺白糖
5汤勺米酒
3汤勺蚝油
5汤勺酱油
400克清水
做法：
洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片
切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟
捞出菜，留下300克左右的汤底
加入白糖、米酒
加入蚝油
加入酱油
大火煮开后，小火20分钟即可
炒鸡好看又好吃的香菇
比肉还好吃的香菇，汤汁都可以吃一碗饭。
用料：
10朵香菇
3勺生抽
适量葱
适量盐
6瓣蒜
少量糖
适量耗油
少量鸡精
适量辣椒丁
做法：
香菇洗净去蒂，切成如图形状，网上可以找到切的方法，很容易😄
反面划成网格状，方便入味
下香菇大火过一下水捞出。
下蒜末和刚才过水煮过的香菇，小火煎至两面微黄。
加入生抽，酱油，耗油，鸡精，半碗水，能吃咸加一丢丢盐翻炒，炒至剩下少部分汤汁出锅。
出锅前撒一点葱花或者辣椒丁，我没葱花撒了辣椒丁，发现辣椒丁和蒜末都很好吃，很下饭。
【焦叶子】【蚂蚱腿】过年必备小零食，亲妈做的最好吃！
小时候最期盼春节的到来，除了有压岁钱，还有各种炸制的年味小零食，今天带给你两款简单好吃的童年味道：形似落叶的焦叶子，又酥又香，裹上糖霜的蚂蚱腿，外甜里脆，做上一大锅，可以吃上一整个春节！
用料：
#焦叶子
300克面粉
125克水
5克盐
5克黑芝麻
5克白芝麻
#蚂蚱腿
300克面粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
20克猪油
100克温水
#糖浆
100克糖
50克水
做法：
在做焦叶子的面粉中加入盐、黑白芝麻，再分次加水，揉成光洁的面团，醒发15分钟；
在做蚂蚱腿的面粉中加入细砂糖、猪油、鸡蛋，再分次加入温水，同样揉成光洁的面团，醒发15分钟；
焦叶子的面胚需要擀成馄炖皮厚度，再切成梯形，用刀尖在中间划两刀；
蚂蚱腿的面团需擀成2—3毫米的薄片，再切成宽约5厘米的长条，两条叠加，切成小条，轻轻抓散；
热锅起油，焦叶子只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油，余温会继续上色，炸好就可以直接食用；
蚂蚱腿也是只需要炸至微微金黄就可以捞出沥油；
蚂蚱腿还需要在融化的糖浆中均匀的裹上一层，形成薄薄的糖霜；
最后，两款美味的年货小零食就做好了。
客家簸箕粄
头可断，血可流，簸箕粄不能不擦油。
用料：
100～300克粘米粉
5克糯米粉
250克四季豆
5克虾米
做法：
【调粄浆】根据人数放粘米粉，两个人一碗粉就够了。
推荐淘宝买，选择这种水磨粘米粉，有一粒一粒的，会比较好做。
少许冷水先揉粉，目的是把硬团先捏碎，成硬团状就行。
慢慢加冷水，逐步变稀。
最后，加水成浓浆状，备用。
【重要步骤】加入少量糯米粉，这样粄皮更有粘性；加入少量开水，这样粄皮更软更好包。
【做馅料】把想包今簸箕粄的馅料都切碎或细丝。
推荐：瘦肉、虾米、四季豆、包菜、木耳、萝卜干等脆香的馅料。
锅里放油，将菜依次下锅炒香炒熟，加盐和味精。如此，馅料完成，备用。
【煎葱油】少量蒜和葱白部分，切细。
锅里热油，放入蒜和葱白，煎香即可（不要煎太久，容易烧焦或者发苦）。

【蒸粄皮】锅里放水，烧开。
将粄浆均匀铺满簸箕（平底盘子也可以），放入锅里。
一定要盖上锅盖，等2分钟左右，粄皮起泡鼓起来说明就是好了。
蒸好用筷子划一下，放上馅，捆包起来。
这是两种不同馅料的簸箕粄，擦上葱油就可以吃了。
红丝绒蛋糕（裸蛋糕，8寸6寸4寸纸杯蛋糕通用配方，新手也能做）
1.我这个是八寸的蛋糕胚，也可以用这个用量做一个六寸加一个四寸再加九个纸杯蛋糕！
2.我这个蛋糕胚是少有少糖版的，如果需要甜一点的可以自行增加糖量和油量！
用料：
1.蛋糕胚
5个蛋黄
75克牛奶
50克玉米油
10克红曲粉
10克白砂糖
10克玉米淀粉
85克低筋面粉
2.蛋白霜
5个蛋清
40克细砂糖
几滴不加也行白醋
3.装饰奶油
300克动物奶油
30克细砂糖
一小包奥利奥
一丢丢盐
做法：
先做蛋糕胚部分，牛奶、糖和油放在一个容器中用蛋抽使劲搅匀，搅成乳白色水油融合即可，然后放入红曲粉，使劲搅融没有颗粒。
这时候就可以打鸡蛋了，找一个没有水没有油的大盆盆，把蛋清打在盆盆里，蛋黄就放在刚刚搅匀的混合液体盆盆里，也是搅匀，蛋清的大盆盆放在一旁待用。
蛋黄糊里加入玉米淀粉和低筋面粉，用蛋抽画z字搅，不要画圈圈搅，会搅上筋，不用搅过度，没有颗粒了就可以放在一旁待用了。
面粉糊准备好后可以把烤箱预热起来，上下火145度。
开始打蛋清，蛋清中加入白糖，可以分三次加，也可以一次性加，先低速打到湿性发泡，就是提起来有大湾沟，然后高速打到干性发泡，就是提起来是直勾勾就好了。
这时候可以把蛋黄糊和蛋清泡泡混合了，先把三分之一的蛋清泡泡舀到蛋黄糊糊里拌匀，搅拌时候注意手法，从边上往中间拌，不要画圈圈拌，容易消泡，拌好后就把这个倒入剩下的蛋清泡泡里继续拌，拌到充分融合后就可以倒入准备好的模具了，模具不要刷油，会爬不上来，这个蛋糕糊糊是8寸的，但是也可以做一个6寸+一个4寸+9个纸杯蛋糕胚。我这次做的是后者，如图，纸杯没有拍出来了。
所有模具都是倒七分满，震出气泡就可以放入烤箱了，中下层，大概40分钟，8寸的蛋糕要55分钟，具体看自己烤箱，纸杯蛋糕可能到30分钟的时候就可以打开烤箱取出来了，取出纸杯蛋糕前不要开烤箱，温度突然下降会影响蛋糕胚的生长！
蛋糕烤好后立即取出震一下，然后倒扣在烤架上放凉，如果不确定蛋糕是否铐好，可以用一根牙签插进去，如果不沾牙签就是ok了！图片是空模具，哈哈哈，因为做的时候忘记拍图了！
放凉后脱模，用手掰也可以，用牙签把四周划拉分开也可以，脱模后就可以用切蛋糕的刀刀切片了，8寸和6寸的可以切三片，4寸的可以切成两片，当然，具体多少片看自己喜好！
这时候就要准备装饰奶油了，奥利奥把心心取出来，然后弄碎，如图。图片是用剩的一丢丢。
开始打奶油，奶油加糖，可以再加少于盐，因为我发现放了一点点盐的奶油更好吃！奶油打到10-9分发！因为是裱花的！就是奶油打到提起来是直勾勾。
打好的奶油可以加点奥利奥碎粉末，粉末要细一点，要不然挤出来的时候卡住裱花嘴了那就搞笑了，因为我就被卡过。也可以不加奥利奥粉末。加的话就是把奥利奥粉末拌进去就行了，然后装去裱花袋，裱花袋里提前要装入裱花嘴哟！图片是我用的裱花嘴，左边的用来挤圆球球，右边的挤纸杯蛋糕。
一切都准备完毕了，就可以开始你的创作了，尽情发挥吧，图片是我做的6寸和4寸，中间层可以撒点奥利奥粉末，奥利奥夹心也不用浪费，可以加进去！
图片是我做的纸杯蛋糕！上面可以撒点奥利奥粉末，也可以撒点蛋糕胚脱模时候模具上的蛋糕红粉粉！
小清新
纸杯蛋糕很是好看啊！