xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软到没朋友的芝士面包（波兰种加汤种）
我比较喜欢吃又软又绵的面包，嫌波兰种或汤种面包还不够软，于是做了这个波兰种+汤种面包，做出的那一刻，真的立马被它征服了。你真的必须要试一试这个软妹子。
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
汤种：
50克高筋面粉
50克开水
主面团：
230克高筋面粉
3克酵母
30克白砂糖：
3克盐
15克奶粉
1个（约50克）鸡蛋
90克（预留15克左右，根据面粉吸水率调整）酸奶
40克黄油
约12片芝士片
适量培根，肉松或是香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
把波兰种中的所有材料用筷子搅拌均匀无干粉状态，放在常温处发酵到表面有很多小泡，大约4个小时左右，也可以提前把波兰种放进冰箱里冷藏发酵一晚上（17小时左右）。
把汤种的面粉称好，然后把水烧开，倒进面粉里进行烫面，揉成团待用。记住水是要100度烧开的水，小心烫手
把制作好的波兰种，汤种和所有主面团除黄油以外的材料，放进面包机里，启动一个和面程序，约20分钟。

揉至可以拉出比较厚的膜，另说一下面团的湿度，这时候的面团状态应该是有点粘手，但拿在手里揉团又不粘面的状态，只有面团达到这种湿度，才能更好出膜，太干的面团是揉不出膜的。
加入40克黄油，再启动一个和面程序13分钟左右，把黄油全部揉进面团既可。
然后把面团取出来，进行手揉，当然，如果你有厨师机，直接就可以揉出膜，就不用费那劲了，面包机和手揉的同学，具体揉面手法，请参考以下这个揉面方法， 
http://www.xiachufang.com/recipe/104347912/
揉好的面团，表面是光滑并有细小的小气泡的。放在约28度室温下发酵约一小时，面团涨到2～2.5倍大。室内温度低，要适当延长发酵时间。
手沾面粉戳洞不回缩，证明面团发酵好了。
取出来轻拍排气后，平均分成12份，盖保鲜膜醒15分钟。
取一份面团擀成长方形，撒上肉松、香肠粒或是铺上一片培根，喜欢吃什么就放什么，我是做了三个口味。然后再铺上一片芝士，
由下往上卷起来，捏紧
然后拿刀在中间切一刀，不切断，翻开放在纸膜里。
全部整型完后，放进烤箱里，拿个碗装半碗约60度的温水，放在烤箱下面，调到发酵功能，37度，40分钟。
发酵至面团涨到2倍大，拿出来在面团上涂上全蛋液，然后撒上葱花，挤点沙拉酱和番茄酱。
烤箱预热，180度，烤17分钟！根据自家烤箱的脾气，温度自行调整。
出炉。
我的天啊，掰开一个，真的是软到没朋友了………
妈呀，撕开这一刻，我的口水流一地，真的太好吃了………
同样的配方，我还做了这个紫薯麻花辫和汉堡坯，但这个做法忘拍了，下次做补上。
土豆匹萨酱焗饭
最近又败家了，好像做烘焙后败家的路子就没有间段过，这一段日子败回了好几个碗盘子啥的，其中有一个绿色烤碗，这个碗很漂亮，而且也比较实在，能装不少货呢，败它的目的就是一直想做懒人常做的焗饭，今天终于可以发挥我的才能拉，哇哈哈，家里每天晚上都能剩下米饭，第二天不是炒饭就是煮粥，太乏味了，换个吃法，应该比较有食欲。想着想着懒人做法应该很简单，但是也让我忙乎了半天，看来想吃到好吃的不容易啊
东西准备齐全，还是比较快的说，就是准备食材费事情。
用料：
马苏里拉奶酪
剩米饭
半个洋葱
番茄酱
盐
黑胡椒
匹萨草
番茄
土豆
做法：
所有配料都切丁；炒锅放黄油，油热后放入洋葱丁炒香，接着放入番茄丁，炒熟香味出来后放入黑胡椒，在放入匹萨草炒成泥状如小图3
把剩米饭放入烤碗，把酱料放入
把蒸熟的土豆碾碎放入酱料上面
最后撒入马苏里拉奶酪，220度，烤15分钟即可
牛油拌饭——《深夜食堂》最简单也是最美味的食物！
牛油拌饭！我觉得是一道只需要傻瓜级别操作，但给你的是天堂般享受的体验的料理。
只要简单的一步就能完成，1分钟就可以搞定！
用料：
一碗热气腾腾的米饭
一小块黄油
适量淡口酱油（或生抽）
做法：
盛一碗热气腾腾的米饭，放上一小块黄油，再浇上一点点淡口酱油就完成啦！
酱油肉丝面
用料：
克肉丝
勺酱油
份面条
克糖
香菜
蒜
黄瓜
克鸡精
葱花
做法：
猪肉或者鸡肉丝，锅内放油炒肉丝，翻炒几下肉变色马上放葱花翻炒，然后马上放酱油.鸡精，关火完成
大黄米发面包
用料：
700克面粉
500克大黄米
6克酵母
适量白糖
适量温水
做法：
把大黄米用水泡4小时后，放笼屉里蒸熟，白糖放入拌匀。
面醒发后，擀成包子皮大，放入熟米捏口
包成这样子就可以了，醒发20分钟
蒸15分钟左右即可，出锅喽，快来品尝吧😄
五月小佳家常肉糜长缸豆
用料：
一把长缸豆
适量肉糜
一瓣大蒜
3勺生粉
适量老酒
做法：
1.先把肉糜加老酒生粉腌制
2.肉糜翻炒至半熟，然后盛出待用
3.大蒜炒香
4.缸豆下锅翻炒至半熟加入生抽再盖上锅盖焖至全熟
5.加入肉糜随缸豆一起翻炒至生抽入味出锅
6.出锅
奶香南瓜味🎃馒头
刚蒸熟开锅弟弟就连吃了四五个哈哈 说味道跟外面买的一样一样的(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )
用料：
60克南瓜
500克普通面粉（中筋面粉）
纸盒装1瓶旺仔牛奶
8克干酵母
根据个人喜好添加（不吃甜食的可不放）白砂糖
做法：
将南瓜去皮洗净后切块放入蒸锅蒸二十来分钟，然后取出碾碎放凉备用（南瓜蒸熟后多出来的水分可倒掉）
酵母分成两份4克加温水搅拌融化（温水不宜过多 ，没过酵母就行）
南瓜面团↓
 
一次性把250克面粉、白砂糖、3/1旺仔牛奶加入捣碎的南瓜泥中，然后边搅拌边倒入酵母水，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团（haha我的看着好像不是很光滑，但只要揉到不沾手了也就差不多了），盖上保鲜膜密封发酵至2倍大（天冷不易发酵时可隔水发酵——在锅里放入凉水开火烧两分钟左右 大概水温30℃）
白面团↓

【同上面👆🏻南瓜面团差不多】将白砂糖、3/1旺仔牛奶放入剩下的250克面粉里，搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到2倍大


案板上撒些面粉（防沾）将发酵好的面团拿出来不停揉透排气（发酵好的面团是呈蜂窝状的）
再将两个面团擀成大饼状 然后叠加在一起（哪个在上哪个在下看人喜欢咯˙Ⱉ˙ฅ）
从一头卷起来再切成小段
放入蒸锅二次醒发20～30分钟后开大火蒸15分钟即可
百香果柠檬饮
夏季网红饮品啊
百香果和柠檬都是水果中的明星啊
放在一起完美搭配
当然还有自家的蜂蜜加持
用料：
1个柠檬
6个百香果
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗净擦干
切片
密封罐里面放入一层蜂蜜
再放一层柠檬
再放入百香果
如此重复
装好后放入冰箱冷藏就好啦
想喝了就来一杯
黄豆烧皖鱼
用料：
一条鱼
二两左右黄豆
5片姜
一勺老抽
一枚蛋清
少量生粉
少量黑胡椒粉
适量盐
少许白糖
适量食用油
两颗葱
5粒蒜瓣
适量郫县豆瓣酱
适量干红辣椒
适量花椒
做法：
黄豆浸泡6小时以上，清洗干净倒入电饭锅加一小勺盐，4碗水按煮粥20-30分钟，煮好的汤不要倒掉，有用的。
鱼清洗干净，切断。放适量盐，黑胡椒粉少许料酒，腌制半小时。
热锅倒多些油，把腌制好的鱼段煎至两面金黄色，夹出，锅内油不用盛出来。
油锅放入生姜片，蒜瓣，花椒，辣椒，八角一颗爆香，放两勺郫县豆瓣酱，一勺老抽炒一分钟，倒入鱼段翻炒，尽量用筷子翻一分钟。
倒入电饭锅内的黄豆，连汤一起倒入，大火烧开后，加适量醋，少量白糖，关小火煮20分钟撒葱起锅
居家解馋之炸鸡腿
前段时间从老家来上海，被居家隔离14天o>_<o点了好几次肯德基外卖后深深觉得再这么吃要吃穷了，所以动了自己炸鸡腿的念头！说干就干，第一次炸鸡腿就大获成功！接下来就来分享一下步骤！
用料：
15只鸡翅根
3个鸡蛋
25克奥尔良腌料
200克面包糠
50克玉米淀粉
2勺生抽
10克盐
1勺孜然粉
5克胡椒粉
做法：
将鸡翅根处理好以后表面稍微划一下，方便入味。然后放入盐，孜然粉，胡椒粉，奥尔良腌料，生抽搅拌均匀腌制4个小时。
4个小时以后，准备3个碗，分别放入打散的鸡蛋，玉米淀粉，面包糠。将腌制过的鸡翅根按顺序分别从玉米淀粉，鸡蛋，面包糠滚一下。玉米淀粉和面包糠里面滚的时候记得抖粉，不然会皮太厚。
将锅里倒入油，油大概是没过一半高度的鸡腿为宜，油温加热至120度(最好用油温计测一下)，这时放入鸡腿，炸5分钟。不要翻得太快，也要注意安全哦！第一遍炸好以后捞出鸡腿。再将油温升至180度，鸡腿放入炸30秒即可！此时鸡腿已经熟了也不会太老*^_^*
这是第一遍炸完的鸡腿
这是第二遍炸完的鸡腿！好吃！还划算！平均下来2块多一个鸡腿！
红烧酱鸡脖儿
喜欢吃就喜欢做 这是享受 不是遭罪 吃别人做的 不如做给别人吃 这款小朋友们会喜欢的 特别香美 拌饭绝了
用料：
若干鸡脖
几粒花椒
几个八角
5片姜片
一勺料酒
n克冰糖
若干耗油
两块葱段儿
几颗麻椒
适量十三香
少许柠檬汁
若干干辣椒
少许葡萄酒
若干香叶
若干大料
做法：
鸡脖和鸡爪前期处理方法差不多，鸡脖尽量买鲜的不要冻品。鸡脖化开需要把上面的淋巴都摘干净，鸡爪子则是剪指甲。
第一遍冷水下锅 煮开 去杂质 鸡脖捞出 准备第二遍冷水下锅 放入 干辣椒 姜（多放些）葱段 香叶 花椒粒 麻椒粒少许 一些料酒 大料 十三香 （这里可以加入少许柠檬汁 全力去腥）这次要小火炖哟 15分钟
可以加入适量酒提香儿
炖到汤体表面有一层浮油 鸡脖捞出 把花椒粒麻椒粒剥离干净 
鸡脖捞出 葱段 大料 姜一起捞出 晾凉 备用
（炒制鸡脖没拍图 发鸡爪的）热油 先放入冰糖少许 熬化 颜色变深 再一起加入 姜 花椒 大料 葱段 十三香 干辣椒 香叶 一起炒制 出香味即可。把鸡脖水控干倒入炒制，加入耗油 酱油 不停翻炒 待 鸡脖表面金黄 加入温水炖制 25-40分钟
顿好的汤汁会很粘稠，把鸡脖装盘，淋上汤汁 完成
梦龙卷
可可蛋糕卷搭配黑巧香缇奶油，外表淋上脆皮巧克力，好吃到停不下来！
        本配方借鉴了浅草的方子并在上面做了些调整。
         以下蛋糕体为3蛋薄卷，想做厚卷可以换成4蛋，材料乘以1.3倍。
用料：
蛋糕胚
3个蛋黄
10克细砂糖
30克玉米油
55克牛奶
55克低筋粉
10克可可粉
3个蛋清
40克细砂糖
数滴柠檬汁
巧克力香缇奶油
30克法芙娜58%黑巧克力
30克淡奶油
200克淡奶油
12克细砂糖
巧克力榛子碎淋面酱
140克法芙娜58%黑巧克力
35克榛子碎
60克黄油
15克淡奶油
做法：
准备工作：
1、准备28*28方形烤盘一个，内部垫好油布
2、称量好所有材料备用
3、烤箱上下火165度预热

先来制作方形蛋糕底。
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后加入玉米油混合均匀；
接着倒入牛奶混合均匀；
将低筋粉与可可粉混合过筛备用；
粉类倒入至蛋黄糊中，刮刀切板拌手法混合至看不见干粉，得到光滑细腻的面糊；
蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器开始中速打发，细砂糖分2次加入到蛋白中，将蛋白打至湿性发泡状态，提起打到头会出现大弯钩即可；
取1/2蛋白霜至蛋黄糊中，切半手法搅拌均匀，再将剩余1/2蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀；
将混合均匀的面糊倒入28*28方盘中，刮板辅助抹平。轻振几下，振出大气泡，送去烤箱，上下火165度烤制22分钟即可。
下面来制作巧克力香缇奶油，30克黑巧中倒入30克淡奶油，小火加热（水温45-55度之间），待巧克力融化2/3时即可离火，继续搅拌至巧克力完全融化后盖保鲜膜放凉备用；
200克淡奶油加入12克细砂糖发至7分发，倒入放凉的巧克力奶油，继续打至9分发；
然后开始组装蛋糕卷，蛋糕体脱模放凉，将打发好的黑巧克奶油均匀的铺在蛋糕体上，借助擀面杖卷成蛋糕卷，盖保鲜膜冷藏保存；
再来制作黑巧榛子淋面酱，58%法芙娜黑巧克力中加入黄油再加入15克淡奶油，隔水加热至融化，离火倒入榛子碎搅拌均匀；
如图所示，将淋面酱装入裱花袋中均匀的淋在蛋糕体上；
待表面凝固即可切块食用啦！
切成小块包装啦！
当归猪肚汤
用料：
二个猪肚
适量克当归
适量片姜片
做法：
洗净切好绰水。
放入姜片。当归。盐

完工
秘制东坡肉
入口即化的美味东坡肉
用料：
500g五花肉
1根大葱
2大块姜
100g茶叶
100g冰糖
少许生抽，老抽
400g花雕酒
少许盐
5g花椒
做法：
锅里放水，加入花椒、姜片两片、大葱两段，水烧开后放入五花肉，沸水烧5分钟
砂锅里摆上一层姜片，一层大葱
一层茶叶
一层小葱
把煮好的五花肉切成2公分的块状肉皮朝下放进炒锅
上面铺上冰糖
倒入生抽，老抽，花雕酒大火烧开后转小火90分钟
把砂锅里的肉夹出肉皮朝上整齐摆好，上蒸锅蒸60分钟
成品出来了。
华夫饼（不用泡打粉，也不用酵母）
做过泡打粉版的华夫饼，总是担心给孩子吃的话不太健康，酵母粉版需要发酵，时间长，终于找到了一款既健康又快手的小点心啦😄
用料：
2个鸡蛋
10克黄油（色拉油）
60克低筋面粉
60克牛奶
1克盐
25克白糖
几滴香草精
几滴白醋
做法：
先将2个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清一定要装在无水无油的容器里，往蛋清内加几滴白醋备用
蛋黄➕牛奶➕黄油（色拉油）➕盐拌均匀，再➕过筛后的低粉划z字型拌匀后再➕几滴香草精搅匀（没有可不加）
白糖分3次加入蛋白中打发
将打发好的蛋白霜舀一勺放进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀，⚠️不可画圈搅拌以免蛋白消泡
把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀
拌好的面糊是颜色一致的并且很光滑细腻
预热华夫饼机，两面都刷油
倒入面糊（不可太多，跟模具齐平，多了会溢出模具），把模具合上
开中小火两面翻转着烤，一定要勤翻面以免造成一面烤糊另一面还不上色，中途可以打开模具查看上色情况
配方量不大，我的模具刚好烤3盘，够我和孩子2人吃了😄
荠菜鲜肉饺子
用料：
荠菜
猪肉
花生油
香油
盐
鸡精
葱
姜
做法：
准备材料
肉馅里加葱末和姜末
肉馅里加盐和鸡精
再加入花生油和生抽
加入适量香油
搅拌均匀腌制半个小时
鸡蛋加入温水，和面
揉呀揉啊
盖上湿布醒一个小时
堂妈用的是春天买的荠菜做的荠菜团子，方法：荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎
荠菜末加入肉馅
将荠菜末和肉馅混合，搅拌均匀
包饺子
饺子大军
堂妈最爱煮饺子，站在锅边流口水
喔喔喔，出锅喽
看起来有食欲吧？
想咬一口吧？
实验各种豆渣
自从知道豆浆可以丰胸，我妈就疯了……
每天都是豆浆豆浆，豆渣多可惜，倒了多可惜……
那么就用起来吧么么哒！
用料：
一把豆子
一个就好爱漂亮的老妈
一个！一个！太多就是炫富！打折买回来的料理机
耶！各种材料随便添加！
做法：
让麻麻先接受自己需要丰胸+美容的事实
【此处可能挨打】
然后麻麻会拿出料理机每天早上六点钟就轰轰轰轰的榨豆浆……顺便把你给炸醒
她喝豆浆，你干啥？蹲下去……过滤豆渣=。=
蓝后就随便来啦^_^爱加什么加什么
无糖无油 紫薯山药南瓜酸奶盒子
减肥期也要顾及颜值 不是吗 样子也是食物重要的一部分
用料：
1个紫薯
1根铁棍山药
220g南瓜
1盒如实酸奶
半块weetabix
数颗巴旦木 蓝莓
做法：
蒸熟去冷却后，捣碎放入盒子中压实，再倒入酸奶，撒上一层weetabix碎，放些巴旦木、蓝莓做装饰
懒人版电饭锅焗叉烧
这是一道方便、快捷的快手菜。特别适合上班族。提前腌制就放电饭锅，就不用管了。
用料：
2勺叉烧酱
5根葱
1块姜
2勺酱油
1勺生抽
2斤腱子肉或后臀肉
1勺五香粉
2勺料酒
做法：
 肉肉先用料酒，生抽，酱油，叉烧酱，五香粉，姜葱抹均匀腌制半个小时。不用放盐了，因为这些酱料已经够味道了！可以放一点点水。
腌制30到40分钟之后电饭锅开电，按正常煮饭键20分钟左右。电饭锅自动跳闸，如果是腱子肉的话就是久一点。停电后打开盖子，看到肉肉表层的颜色没有这么深，底下有一些酱汁把另外一面翻过来在底下静止两三个小时就可以全部上色了。
凉了之后就可以拿出来切片了。
切片摆盘！锅里还有点酱汁，把酱汁脸在肉上面。
红烧土豆排骨（电饭煲简约版）
一直坚信，
一份普通平常的菜肴，一样可以精致如宴。

即使只有电饭煲，也不能丢弃生活的滋味。

下面一款针对只有电饭煲的伙伴们简化改良后的土豆排骨，虽然没有丰富的工具来辅助，但也不会逊色于其他。把每一步做精致了，食物便会成为美味，生活，也是这般简单的道理。
用料：
一小个土豆
250g排骨
适量生抽
适量白砂糖
一小瓣蒜头
适量淀粉
做法：
上盘装好没洗的排骨，进入洗净的环节：在这里我采用的是小流水漂洗的方法，让肉质会达到爽滑的效果。
【注意：水流一定要小，漂洗大概10分钟。】
洗好后把排骨沥干水放盘待用。
另一边则切好蒜蓉和土豆。
热电饭煲，加油，热锅。
倒入切好的蒜蓉，炒香。
倒入排骨，加适量的白砂糖，翻炒至排骨表面熟就好。（翻炒时间看你家电饭煲的火力）
倒入土豆，一起翻炒一下，至微闻到土豆的煎香。
加适量生抽，外加一小碗水，最好是热水或温水。
盖上电饭煲，关闭重开电饭煲，焖煮。
焖煮大概十五分钟，具体需要时间还是看电饭煲火力。土豆煮软，排骨入味就好。
勾芡收汁，上锅。
㊙️零失败❗️好吃到哭的日式芝士饭团❗️剩米饭的神仙吃法～
今天分享一款巨好吃的日式芝士饭团🍙！🧀️芝士浓郁！米饭软糯可口👉好吃到停不下来！做法也很简单哟～快试试～
用料：
1碗剩米饭
5片海苔
30克肉松
2片生菜
半根胡萝卜
2根火腿肠
3片芝士片
米饭调料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
照烧汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
做法：
准备好的食材，生菜切碎、胡萝卜切碎、火腿肠切粒
米饭加入肉松、生菜丝、火腿肠粒、胡萝卜碎
加入辣椒粉
加入生抽
加入蚝油
抓匀
取适量米饭放在保鲜膜上，放上芝士片
再盖上米饭
拧起来
整理成三角形
做好的饭团
调照烧汁：加入生抽
加入番茄酱
加入蜂蜜
加入蚝油
搅匀
马克西姆不粘锅倒油
放入饭团小火煎至微焦
刷上照烧汁
盖上盖子焖一下
翻面在刷上照烧汁
煎至金黄即可
包上海苔开吃，可以撒点芝麻，趁热吃会爆浆哦～
超好吃的
香椿鸡蛋豆腐饼
用料：
2把香椿
2个鸡蛋
适量面粉
半块豆腐
适量盐
1勺十三香
做法：
准备食材，豆腐提前静置控水
香椿焯水后去根，切碎
豆腐静置控水后，捏碎，记住一定要控水！！！
所有食材混合，加入盐1勺，十三香1勺，在搅拌的过程中不断加入适量面粉
搅拌均匀即可
平底锅刷油，倒入面糊，可以用硅胶铲摊平
两面煎至金黄
切盘出锅
👸基础焦糖奶茶☕                                       无敌简单新手零失败
超级无敌简单版的焦糖奶茶，这样做奶茶店会不会关门大吉啊？٩(*´◒`*)۶
用料：
200克纯牛奶
10~20粒冰糖
1克红茶叶
半杯清水
做法：
不粘锅刷干净，不要有油，锅中放冰糖20粒٩(๑^o^๑)۶
大火熬出糖色(=^▽^=)等冰糖全部融化转小火
熬出焦糖色后放入茶叶一起熬几秒(*σ´∀`)σ动作要快一些
加入半杯清水( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
加入一盒纯牛奶( ﹡ˆoˆ﹡ )
牛奶边加边搅拌( ﹡ˆoˆ﹡ )
熬煮翻滚就可以关火了盖锅盖闷两分钟，让茶叶更释放一下味道(◦˙▽˙◦)
过滤一下茶叶杂质٩(*´◒`*)۶
趁热干了这碗丝滑的焦糖奶茶(｡>∀<｡)也可以冰箱冷藏，另一番口感哟！
黑胡椒意面
用料：
根据自己食量意大利面
5勺黑胡椒酱
克
100克猪肉
2勺橄榄油
做法：
提前腌制瘦肉/牛肉/鸡肉 加入黑胡椒酱腌制30分钟这样比较入味
锅里放入意面，可加入少许盐和橄榄油，因为比较难熟所以需要煮的时间比较久，出过前确认下是否断生
捞出意面可过凉水30秒，放着备用
然后锅里放腌制的瘦肉炒熟，可以多放点黑胡椒酱然后加入意面搅拌均匀即可出锅。
开吃啦～味道真的很不错，而且操作简单，爱吃牛排啥的还可以直接煎了一起搭配。
素炒西瓜皮
都爱吃
用料：
随意西瓜皮
1个青椒
1勺蚝油
适量葱油
做法：
西瓜皮去红囊，青瓜皮，切片
加盐腌15分钟左右，冲洗一下，并尽量挤干水分。
下葱油，炒青椒丝和西瓜皮，最后加一小勺耗油。
出锅
黑豆渣胡萝卜炒鸡蛋
黑豆渣是早晨给大宝做黑豆浆剩下的，扔了浪费，粒粒皆辛苦嘛。胡萝卜渣是中午给二宝做胡萝卜泥剩下的。
用料：
2个鸡蛋
适量黑豆渣
¼个胡萝卜渣
¼根小葱
适量盐
适量花生油
做法：
热油倒入小葱爆香
倒入黑豆渣翻炒2分钟，接着倒入胡萝卜渣翻炒3分钟（因为我是煮过的）
打入鸡蛋两枚，翻炒成型，出锅。味道美极了，给大宝吃也不错。
鸡丝拌面
夏天这么热还是喜欢吃凉凉的面，就是按自己的喜好来做，比较简单！
用料：
1只（鸡胸肉也可）鸡腿
200克挂面
1-2根黄瓜
1根小葱
4瓣大蒜
1勺老抽
2勺生抽
3勺醋
一点点盐
适量油
适量（过凉面条）凉白开
一点（没有可不放）白芝麻
做法：
1、把煮熟的鸡腿用手撕成长条肉丝放一旁备用，这是我昨晚炖鸡剩的鸡腿，在这就不写煮鸡腿的过程了，反正煮熟就可以
2、黄瓜切丝放一旁备用
3、把葱蒜切成小沫放入干净得碗里，上面撒上芝麻，炒菜锅烧热倒入平时炒菜量的植物油，油热了之后浇在盛葱蒜的碗里。
4、然后碗里放入生抽老抽醋拌匀待用，觉得淡放一点点盐，我没放盐觉得也还可以
5、提前准备锅烧开水，别的东西都准备好，这时正好下面，断生之后，捞出，放入提前准备的凉白开过凉捞出。
6、然后把鸡丝、黄瓜、还有做好的酱汁一起放入盛面的碗，一定找个大点的碗，这样好拌，拌匀之后就可以吃了，喜欢吃辣可以放辣椒油什么的，更好吃！
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克白糖
180克牛奶
15克黄油
适量椰蓉
做法：
将所有准备好的糯米粉、玉米淀粉、白糖一起放入盆中
黄油融水加热至融化，倒入盆中，搅拌均匀
分次加入牛奶，并顺同一方向搅拌，至顺滑无小粉团状
蒸锅加水，水沸后大火蒸25分钟，插入筷子不会倒即可
起锅放凉
将糯米糍取出搓成小条，然后匀分成小剂子。取1个小剂子按扁，一定要中间厚四周薄
放入一小块芒果
像包包子似的用糯米糍将芒果块包起来
包好后轻轻揉圆
将包好的芒果糯米糍放入椰蓉中轻轻滚动，让其表面均匀粘满椰蓉
可放入冰箱稍微冷藏一下再吃，更美味哟～
火遍全国的纸包鱼，在家做其实很简单~香辣纸包鱼
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。让纸包鱼成了居家可做，想吃就能做好的美食，出现在人们的餐桌上。
自己在家做其实很简单，不用去饭店也能吃到好吃的纸包鱼。
用料：
1条黄花鱼
200克海鲜菇
10瓣大蒜瓣
2根香菜
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
40克纸包鱼调料
15毫升酱油
10克白糖
适量鸡精
半个洋葱
做法：
黄花鱼洗净，切一字花刀，加料酒，胡椒粉，盐腌制片刻
洋葱切条，葱姜香菜切好。
海鲜菇焯烫5分钟捞出过凉。
炒锅倒油烧热，倒入洋葱，葱姜蒜瓣翻炒出香味。
加入纸包鱼调料炒香。
加入酱油，白糖，盐，鸡精炒出香味关火。
烤盘铺上油纸，放上海鲜菇，在放黄花鱼，倒入炒好的调味料。
烤箱预热220度放入包好的烤鱼，烤至20分钟。
烤好后取出，撒上香菜即可。
Cupcake topping technique 紙杯蛋糕裱花
這裡用來收集一些我覺得實用，簡單的紙杯蛋糕裱花小技巧～
有些應用到蛋糕裱花上也是可以的～
持續更新～
用料：
紙杯蛋糕 cupcakes
奶油霜/淡奶油 butter cream/whipped cream
棉花糖 marshmallow 
裱花袋/密實袋 piping bag/ziplock bag
裱花嘴 nozzles, pastry tips
做法：
先來個最簡單的吧
即使沒有奶油霜，沒有淡奶油也可以做到哦

1. 把棉花糖放在cupcake上面
2. 烤5分鐘以上，等到棉花糖化了就可以了

是不是超簡單～

來自 Buzzbee http://youtu.be/AB6FrS5JcKg
這幾種花只需要一個玫瑰花花嘴就可以了哦
看圖說話，還挺容易看懂的吧
綉球花 hydrangea 
From Cupcake Jemma
http://youtu.be/5MUw-OywwL8
1. 首先要有這樣一個收口的六角裱花嘴
2. 準備兩種不同顔的的奶油霜，在裱花袋𥚃一層一層地交替裝滿
3. 先擠掉前面部分，看到兩種顏色一起出現了就可以開始裱花了，直直地往蛋糕上擠，一層層疊起來
同樣來自Cupcake Jemma
也是挺簡單又好看的花
補個造型•Merry Christmas 🎄
松软香甜的网红舒芙蕾
宅家好久不能出去吃甜品🍰，嘴馋了，自己动动手，满足味蕾，心情也美美的

煎的时候，翻个面duang～duang的，Q弹可爱🥰极了
用料：
20克牛奶
40-50克酸奶
2个鸡蛋
45克低筋面粉
15克糖
10克植物油
做法：
我喜欢先整齐安排好所有食材的感觉😃
蛋黄蛋清分离，蛋黄液内加入牛奶、酸奶、植物油拌匀                                                             
加入低筋粉充分拌匀
白糖分三次加入蛋清，打发至纹路清晰，提起打蛋器有小小的弯钩，接近硬性发泡，有点动物奶油的状态
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌是翻拌均匀。拌匀后全部倒回到剩余蛋白中，再次翻拌均匀。
不粘锅热锅，倒入少许油晃匀转小火，厨房纸擦干锅内剩余油，用大勺子取适量图5成品入锅                           先舀一勺入锅，再舀一勺在表面叠加
盖上锅盖每面煎2-3分钟，全程小火。（😌翻面忘记拍照了）                                                                   出锅摆盘，糖霜过筛撒在表面，最后可以加上酸奶或者淡奶油，以及喜欢的水果装饰（不光是装饰颜值，一个香甜，一个清口，很配哦）。
我加的自己做的酸奶，可以中和口感，多吃几块也不容易腻😋🤣
这是第一次做的失败品🤣蛋清打发不够，不够蓬松，煎的时候没有小火。仪式感为第一次留个念😉
双色玛德琳蛋糕
这是一款很快手的蛋糕了，烤了两次都有点失败，这篇算是我总结的小经验，相信下次一定能做好的👏（这个方子可以做12个）
用料：
130克低筋面粉
130克黄油
70～100克白砂糖
3个鸡蛋
3克泡打粉
7克抹茶粉
20～25克牛奶
做法：
黄油隔水融化，鸡蛋加糖搅匀，筛入低筋面粉和泡打粉搅匀，将黄油分次加入面糊中搅匀（糖量可根据自己的口味决定，我不喜欢太甜的只放了70g）
把面糊平均分成两份，一份筛入抹茶粉，抹茶味的会比较干，需要加入20～25g的牛奶调节，调到和原味的稀稠差不多即可。（我以为我第一次没有震模导致的小气孔，第二次烤了之后还是有小气孔，向专业人员取经后才知道是抹茶的面糊太干了导致的，我加入了18g牛奶，所以还应该在多加点）
把面糊盖上保鲜膜在冰箱冷藏一小时
取出后静置一会，再次搅匀后装到裱花袋里
挤入模具的时候八分满就可以了，烤的过程中会膨胀，像我这样就挤的有点满，走形了😂（一定要震几下模具，不然也会有气孔）
烤箱预热，175度烤17分钟。
传承手艺萝卜糕
萝卜糕，我们家传承了几代。我的妈妈很会做糕点，我最喜欢吃的就是萝卜糕了，现在我的孩子也喜欢吃。曾经都是妈妈给我做糕点，我负责吃的。如今我当了妈妈，也把这个手艺接过来，做给我的孩子品尝。
用料：
5斤白萝卜
1斤粘米粉
1斤猪肉
2个大蒜
15克盐
6克白沙糖
做法：
萝卜五斤，买的时候没那么标准，少了一点也没关系，我这里三根萝卜4.6斤。三象牌粘米粉一包500克，半肥瘦猪肉1斤，蒜头两个。
白萝卜削皮，洗干净刷成丝
手剁猪肉末
手剁蒜蓉（两个蒜头）
粘米粉加水，调成米浆
锅里下油，炒香蒜蓉
加剁好的猪肉，继续翻炒
加萝卜丝，继续翻炒，这一步，只是为了搅拌均匀，两分钟都不用。
记得加盐，15克盐，6克糖，搅拌均匀，可以关火了，静放15分钟。散热～
15分钟后，倒入米浆
继续搅拌均匀
搅拌均匀后，可以导入大圆盘里铺平，待蒸！喜欢胡椒粉的朋友，可以在面层上撒点胡椒粉哦！
下锅，大火蒸60分钟！
60分钟后关火，5——10分钟开盖。关火后不要在锅里闷太久哦，因为闷太久，会发黄的！记得哦！美美的萝卜糕做好了！接下来就是要放凉，才能切成块。
切成块，可以用平底不粘锅煎至两面金黄！
香煎萝卜糕，完美出锅！
开动啦！好吃😋隔着屏幕都能闻到香味啦！
滋滋烤五花肉
每次都烤鸡翅，这次突发奇想烤五花肉，立马行动起来，一斤烤了二盘，被二个孩子一扫光，非常快手方便美味，要吃的做起来。不需放油，五花肉烤出的油脂就够了。
用料：
500克五花肉
10朵香菇
1把金针菇
15克奥尔良烤肉料
15克蜜汁烤肉料
适量蜂蜜刷表面用
做法：
五花肉温水洗净去皮切薄片，二种烤肉料加30克水化开，倒入五花肉抓揉均匀，放入冰箱腌制20分钟。香菇洗净切片铺入烤盘，金针菇洗净铺入烤盘，把腌制好的五花肉铺最上层，烤箱预热210度，烤10分钟取出，表面刷蜂蜜，再放入烤箱烤5-10分钟至肉微微发脆
做了二烤箱，我就放入烤箱，出炉拍了二张照片，就被二个孩子秒光，可想有多美味（烤肉料某宝有卖，不拘品牌）
秘制卤肥肠 by wqy
用料：
1000克肥肠
克面粉
2个八角
适量料酒
适量花椒
片姜片
3、4片香叶
1片桂皮
5、6片姜
适量盐
适量生抽
适量小茴香
1片陈皮
1个朝天椒
适量京葱
适量糖
适量半固态调味卤料
适量面粉
适量白醋
做法：
大肠头（比大肠更有嚼劲）

将 大肠翻面 
（可用筷子或者手 翻出5cm后 借助水的冲力翻面）

加2汤勺面粉、1汤勺醋 揉搓大肠

将多余的油脂用剪刀剪掉
（根据个人喜好 留有适量的少量油脂）
揉搓完后 

用水冲干净 

利用水的冲力 将大肠翻面（光滑面向外）
将大肠 放入锅内 

加1小勺 花椒、2片洗净的姜片、1小勺盐、1汤匙料酒

开大火 滚煮大肠 

滚煮5分钟 断生即可
取出 断生的大肠 

京葱 洗净 切段 

朝天椒 去籽 洗净 

姜片 切4片 洗净

陈皮 洗净 切丝

取1汤匙半固态调味卤料 用1小碗热水融化开
将 大肠、京葱、朝天椒、姜片、陈皮丝、香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮 放入锅内 

倒入 调配好的1小碗卤料 

再加适量热水 和大肠齐平 

根据咸淡 加1汤匙生抽 适量盐糖

电压力锅 焖煮25分钟 

然后取出肥肠
卤水 倒入炒菜锅内 

加热 

加适量盐糖调味 
（卤水 可略微 咸一点）
大肠 切成薄圈
将 大肠 放入容器 

卤料 过滤 （留下 陈皮、朝天椒，其他香料 倒掉）

将过滤过的卤料倒入容器内 浸没大肠 即可
无油韩式辣炖鸡块❤️超简单无油减脂版
看了白宗元的辣炖鸡块食谱  根据自己的口味做了一些改变
只需要用水炖就好简直方便
清爽无油 减脂期的宝贝儿们也是可以吃到好吃的哟
我又在whole30饮食计划里  所以本食谱没有放酱油、辣酱等调料
用料：
500g鸡腿
半个白洋葱
1根大葱
2个杏鲍菇
 3朵香菇
半根胡萝卜
1个土豆
1包土豆粉
2勺细辣椒粉
2勺粗辣椒粉
3瓣大蒜
 3勺低聚果糖
适量盐
做法：
备料  胡萝卜忘了拍进来 😓 胡萝卜 土豆  菇类 洋葱都切成块状（大小看你自己喜欢）大葱切大段
调佐料  取一个大碗放三瓣蒜压成的蒜泥 切块的洋葱块  粗细不同的两种辣椒粉各两勺 三勺低聚糖 少许盐少许黑胡椒调成佐料
放入焯过水的鸡腿块腌制（既然是无油减脂版  鸡腿块是一定要过皮的）最少半小时最长可冰箱过夜
用炖锅或者比较大的炒锅  铸铁锅也可以  先小火干煸菇类 （不放油哟）干煸过的菇类比较香且没有菇的腥味
放入腌制好的鸡  还是不放油  稍微翻炒一下（炒出蒜和洋葱的香味）
加水 淹没过鸡肉  （有淘米水加淘米水更好）
小火20分钟后加入胡萝卜  土豆 和大葱  再煮20分钟
土豆胡萝卜都炖煮软绵后移到可以边煮边吃的锅里  土豆粉or红薯粉吃的时候再放
戲食記--一塘蛙鼓
昨夜一帘潇潇雨，
云烟氤氲稻花新。
月满荷塘蛙鼓乱，
葡萄架下频举樽。
用料：
兩隻牛蛙
半根青筍
適量蠶豆
半根胡蘿蔔
各一個青、紅椒
半個洋蔥
數棵小唐菜
做法：
食材清洗，分別處理。
牛蛙切塊用薑末、花雕、井鹽、黃糖醃製。
小唐菜COS成荷花狀。
塔吉鍋滴油，油熱牛蛙下鍋，翻炒至五成熟，加入蔬菜，加少量水，加鍋蓋悶燒。
聆聽蛙在釜中鳴。
香辣尖嘴鱼
尖嘴鱼是长江水产三大珍品之一，只见于大江大河的激流乱石之中，生存水域一般至少有10米以上深度，在湖泊中极难见。尖嘴鱼高蛋白、低脂肪，富含多种维生素和微量元素，且易于被人体吸收，具有延缓衰老、美容养颜、强身健体的功效，被誉为淡水食用鱼中的滋补养生佳品。

尖嘴鱼肉嫩鲜美，身无细刺，煎至香脆再用多种味料烹煮，喷香诱人，入口辛辣，而又不失鱼肉本身的鲜美，让人食指大动，欲罢不能。
用料：
500克尖嘴鱼
200克白菜
200克魔芋
300克黄豆芽
10克红辣椒
5克辣椒干
5克姜丝
15克辣椒粉
3克鸡粉
5克盐
50克油
少许生粉
做法：
准备材料：把尖嘴鱼洗净，用盐、鸡粉、生粉腌制10分钟左右；白菜、豆芽、红辣椒洗净焯水，备用；辣椒干切碎备用
魔芋切片、焯水备用
把尖嘴鱼煎15分钟左右至两面金黄香脆，捞起备用
起锅热油，然后倒入魔芋、红辣椒、姜丝、辣椒干、辣椒粉爆香，再加适量水煮开，把尖嘴鱼倒入煮15分钟左右
用焯过水的白菜和豆芽铺底，再摆上尖嘴鱼和魔芋，然后用生粉把锅里的汤汁勾芡成酱汁，淋在鱼上便可。
橙皮酱冰淇淋
用料：
200克淡奶油
100克左右橙皮酱
200克牛奶
2个蛋黄
半根香草豆荚
做法：
牛奶加入香草豆荚的籽，和香草豆荚的皮煮开，（籽要先从皮中剔下来）
蛋黄倒入容器中，打至发白
然后将煮至微开的牛奶慢慢倒入蛋黄中，慢慢地倒，不会烫熟蛋黄
混合均匀，取出香草豆荚皮
倒入橙皮酱，可以尝下甜味，根据甜度添加，如果没有橙皮酱，可以加入其他果酱
然后慢慢用小火煮至稠状
千万不要大火，会煮成蛋花哦
然后隔冰水放凉
淡奶油打至有纹路
将淡奶油和牛奶糊混合均匀，倒入冰淇淋机中
冰淇淋机要提前放冰箱冷冻一天。这样才好制作。在冰淇淋机中制作好
倒入模具中。最好用纸模，一次一杯
鱼肉做面条 极鲜雪菜黄鱼面
可以做2人份
用料：
1kg黄鱼 大小黄鱼都可以
#鱼面条
鱼糜
1个蛋清
1小撮 可省略盐
10g葱姜水
可省略。鱼糜一半的重量，用任意喜欢的淀粉就可以了淀粉 用来增加口感
#汤底
50ml油
10g姜丝
全部鱼骨
1小撮盐
20g料酒
#配料
80g鱼片
15g料酒
1大勺淀粉
1小撮盐
按个人喜好添加雪菜
做法：
鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。
再加入一个蛋清和一点盐。
搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。
用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
装入裱花袋，剪小口。
试试看能不能挤出一条完整的面条。
热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。
锅中的水倒掉，洗净。
热锅，入油，炸鱼片。
这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。
做汤底。
用比平时多一点的油，炸香姜丝。
姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。
加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。
过滤鱼汤到面碗里。
摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成！
乘着气球去看火烧云
美好的回忆从火烧云开始！
用料：
适量炼乳
两片土司
一个鸡蛋
做法：
将蛋白和蛋清分开，将蛋白打至硬性发泡
然后将吐司抹上炼乳，把蛋白没抹在土司上，不要抹平了，有些纹路，形状像云朵就行
烤箱预热，140度15分钟
山柿炖羊肉
用料：
200克番茄
200克山药
瘦400克羊肉
30克香菜
15克大葱
20克植物油
10克料酒
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
3克花椒
做法：
西红柿去皮切滚刀块，山药去皮切滚刀块；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用 2。羊肉（小山羊）切条块，用沸水冒过；勺内加油烧热，加葱段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，用慢火煨炖至八成熟，加山药炖熟，再加入西红柿炖软，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成
竹筒饭
用料：
竹筒
糯米
五花肉
香菇
海蛎干
胡萝卜
青豆
花生油
鸡精
酱油
料酒
做法：
买竹品店有卖竹子，买回来后自己加工成竹筒。
糯米提前浸泡一小时然后再将锅里的水烧开倒进去煮两分钟就捞起。
锅里放花生油，将五花肉，香菇，海蛎干煸炒熟再放酱油，料酒。再放糯米胡萝卜翻炒，最后调味好后盛到竹筒里，再将其蒸熟即可。
蒸熟的竹筒饭香喷喷的，带有竹子的清香味，好吃。
马苏里拉芝士焗龙虾（美味速成）
用料：
1只波士顿龙虾
10ml-15ml白葡萄酒或米酒
150g马苏里拉芝士
50g淡黄油
4-5瓣蒜
1片（2mm厚）姜
做法：
波士顿龙虾洗净外壳后，从虾背第一节开始从中间剖成两半，虾钳用菜刀或厨房剪，剪开壳一点儿，注意不要剪断。
完成后，放盆中净水浸泡15分钟后洗净，再用放入蒸锅约10-15分钟蒸熟。
蒜、姜切末混合，比例约4:1。
准备好白葡萄酒，也可用米酒替代，用于提鲜，并且能够增加虾肉的口感。
均匀将蒜姜混合末撒在剖开的虾肉上，浇上白葡萄酒或者米酒。
烤箱预热后，放入上下火，170度烤3分钟，烤出蒜香味。
将淡黄油和马苏里拉芝士撒在虾肉上，先抹黄油再撒芝士。
再次放入烤箱，上下火，170度烤约10分钟后出炉。
配上柠檬片去腻增香，完美。
低脂薄荷绿茶雪糕
这是由一款极具阿拉伯风情的北非薄荷绿茶变身而成的雪糕，材料用的都是脱脂的奶制品，糖的用量又比一般的雪糕少，对于有减肥压力的人来说，这是一款很好的夏日清凉甜点，让奋斗在减肥道路上的人既能享用美味的雪糕，又不耽误减肥大业。
用料：
500毫升半脱脂奶
250毫升低脂液体奶油
1株新鲜薄荷
40克绿茶粉
100克糖
6个蛋黄
做法：
在小锅里把牛奶煮至沸腾，关火，加50克糖，搅拌均匀
把薄荷叶子摘下，剪碎，加入热牛奶中浸泡20分钟
在蛋黄中加入50克糖，打发蛋黄，只需要发均匀即可，不需要打至发白
把薄荷牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，把薄荷叶过滤掉，并充分积压薄荷叶，把叶子里的牛奶都压出来
小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠（注意：千万不能煮沸腾，保持在80度左右，否则一沸腾就变成蛋渣奶了），关火，倒入液体奶油，搅拌均匀后，再加入绿茶粉，充分搅拌到绿茶粉完全溶于奶中
把锅置于一盆（池）冷水中冷却，待彻底变凉后，倒进容器里塞进冰箱冷藏1小时，然后每隔半小时取出来搅拌一次，重复4到5次
小白秒会的金针菇豆腐汤
用料：
用量自行增减
1把金针菇
两块白豆腐
一小抓葱花
适量食用油、盐
做法：
金针菇切去根部，撕小根清洗干净
尽量撕碎一点，一根一根不是一把一把
白豆腐切薄片，表面撒点点盐
热锅下油，加点盐放入金针菇翻炒出汁后加入一碗清水，大火煮两滚后放入白豆腐再煮两分钟，最后出锅前撒葱花即可
红枣牛奶糕
用料：
5颗红枣
克纯牛奶
糯米粉和牛奶1:1
糖适量
葡萄干 若干
做法：
铺底的吸油纸
用吸油纸铺底，防止脱模粘连
好想你葡萄干
去核葡萄干铺满模具底部
红枣去核，一个切成4条
牛奶和糯米粉1:1比例调和，适量加入白砂糖，自己尝尝甜味是否适合
这次我调的有点稀，应该再粘稠点，倒入模具
铺上切成条的红枣
水烧开后中火上锅蒸半小时，注意期间水烧干了要续加
成品
菠菜凉皮（简易版）
作为一个喜欢吃凉皮的吃货，想在家里做点简易版的～尝试做点菠菜凉皮
用料：
170克面粉
270克菠菜汁
适量水
少许盐
做法：
将菠菜加适量水用料理机打成汁，用筛子过滤。将汁加入面粉中调成面糊，加入少于盐，加了盐有劲道
调好的面糊，有着漂亮的绿色
将笼布（超细密的笼布）放在蒸片上，再将适量的面糊放在笼布上，像摊煎饼一样让面糊均匀分布在笼布上。放入蒸锅中蒸制
当面糊上鼓起大泡就熟了。可以取下来了
将面皮从笼布上取下，刷上油，防止多张粘连
将多张皮蒸好后切成条～
调入自己喜欢的汤汁，美味的菠菜凉皮就完成了
面糊大概就是视频中的稀稠度。这是最近做了补充增加的
炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
半根大葱
适量盐
适量五香粉
适量姜
做法：
萝卜擦丝切碎
加入葱姜
加盐 加五香粉
加入鸡蛋搅拌
加入面粉
成型开炸
下入丸子 调至中火 最后大火复炸一次
开吃吧
新疆汤饭(炮仗子)
新疆的汤饭分两种：揪片子和炮仗子，今天做的是炮仗子，面条的形状像炮竹，如果揪成面片，那就叫揪片子。制作过程都一样，只是面的形状不同。

我的饭量是吃汤饭练出来的，小时候能吃2碗半😂
用料：
🌿🌿🌿🌿面🌿🌿🌿🌿
500克中筋面粉
250克水
2克盐
🌿🌿🌿🌿菜🌿🌿🌿🌿
半个青萝卜
1个(1瓶)西红柿(酱)
2-4朵香菇
适量羊肉
适量葱姜蒜
2根香菜
🌿🌿🌿🌿调料🌿🌿🌿🌿
油、盐、花椒、酱油、醋
做法：
和好面醒10分钟
切8根粗条，盘面
之前我有个【盘面】的菜谱里有详细步骤
准备材料
切好备用
碗里放蒜末、葱末、香菜
锅中加适量油
油热后放入羊肉
炒至变色，加入花椒、盐、酱油
翻炒均匀
加入香菇、青萝卜
炒出香味，加入生姜、西红柿
炒至西红柿出汤汁
加入开水，大火烧开
把盘面撑开，搭在左手腕处，准备下面
面条上撒一些面粉，防粘，两根一起下，比较快
用勺舀起汤饭，视汤饭的稠度来调整下多少面
面下完后，将葱花、蒜末、香菜下入锅中，加入适量盐，调汤饭咸淡

加一小勺醋
汤饭做好了，关火，盛入碗中
好吃
新疆炮仗子
奶酥辫子面包
用料：
300克高筋粉
130克牛奶
35克全蛋液
40克淡奶油
50克细砂糖
2克盐
4克金燕酵母
25克黄油
酥粒材料
15克黄油
8克糖粉
20克低筋面粉
5克奶粉
表面材料：蔓越梅干，核桃仁，菠萝丁，柚子丁，花生碎！或者其它喜欢的坚果
做法：
除黄油以外，所有材料放入面包机，先液体，再面粉，挖小洞，放酵母，埋好！启动揉面功能！揉面一次结束后放入切好小块的黄油，再揉面一次，至扩展阶段！
取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至2倍大
手指插孔面团不回缩，发酵完成！
发酵好的面团挤压排气，分成四等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取出一个醒发好的面团，擀成长一点的牛舌状，用刀切成3份，头部不要切断，把每一条搓好！开始辫三股辫儿！
全部编好，依次放入烤盘，放入烤箱发酵，35度左右！没有发酵功能的烤箱，可以放一盘热水！
等待二发的时候可以制作酥粒。糖粉，奶粉，低粉混合均匀后，加入软化好的黄油，用手搓成小颗粒！(竟然没拍照！哎，自己想像一下吧，小颗粒！)
发酵至2倍大，取出来刷蛋液，放上果干和坚果，撒上酥粒！
烤箱预热10分钟，175度上下火20分钟，中层！上色满意时及时加盖锡纸，防止上色过深。
取出，晾凉！吃！
宝贝儿超级喜欢吃！
肉丝青椒胡萝卜
这是最日常的家常菜，不仅色泽明艳，而且讲究荤素搭配，口感嫩脆，富含维生素和蛋白质，简单易上手，色香味俱佳。
用料：
2克玉米淀粉
150克胡萝卜
2个青椒
2瓣蒜头
100克猪里脊肉
30克水
10克花生油
4克生抽
10克蚝油
5克料酒
3克盐
做法：
准备好所有食材。
猪里脊肉切细条，青椒与胡萝卜切细丝，蒜切末。
猪肉用蒜末、用蒜末、1g盐、5g花生油、生抽、料酒、淀粉和10g水抓匀，腌制10分钟左右；蚝油、20g水、5g花生油和2g盐拌匀调成酱汁。
取一个微波适用的深盘，青椒丝与胡萝卜丝均匀地铺在盘底，然后再把腌好的肉丝均匀平铺在上面，淋上酱汁，加盖留孔放入微波炉底盘，微波高火加热6分钟。
烹饪结束后，取出搅拌均匀食用。 

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青椒炒肉丝
用料：
半个青椒
1瓣蒜
一小勺糖
适量油
一小勺蚝油
50g猪肉丝
一小勺鸡精
做法：
油和蚝油腌制猪肉丝
青椒切丝，蒜切片
热油，下猪肉炒至变色，捞起
下蒜片与青椒炒至断生，加入猪肉丝一起翻炒至熟，加糖与鸡精
金桔茶
据说可以止咳化痰
用料：
个金桔
克冰糖
克水
勺蜂蜜
做法：
金桔洗净切片
放冰糖（白砂糖也可）加少量水翻炒
水分炒干后，加入蜂蜜搅拌
装瓶冷藏，可直接食用或泡水喝
周黑鸭鸭翅（小美版）
用料：
500g鸭翅中
50g料酒
200克水
25克生抽
25克老抽
数十粒花椒
3片姜片
1块桂皮
2个八角
3片香叶
30克冰糖
做法：
鸭翅焯水，将所有调料连同鸭翅入主锅，40分钟/veroma/反转小勺，隔10分钟左右速度转到2颠锅十秒左右，确保鸭翅均匀沾上汤汁。
出锅装盘，色香味俱全，我一口气能吃五六个：）
烤地瓜
霜降之后，早晚的深圳凉意刚刚好，特别想吃烤地瓜。
可是，城建特别棒啊，没有以前的小摊阿姨拉着卖了，只能自己做。
用料：
1个红薯
做法：
挑选细条长的地瓜
洗净晾干
烤箱温度230°c
时间：五十分钟，二十五分钟翻面
香蕉土司卷
又一款早餐，营养美味，配五谷杂粮米糊就是一顿美味的早餐
用料：
两片全麦土司
一个鸡蛋
一根香蕉
做法：
土司去掉四边，香蕉切开，鸡蛋打散
用土司把香蕉卷起，裹上鸡蛋，锅中放油煎制金黄盛出切段即可
田螺煲
用料：
斤田螺
片姜
勺料酒
香叶
蒜
酱油
盐
味精
茶籽油
葱段
做法：
看图片3
看图片3
因为前面打好的，发错了，就截图发布做法！
【电饭煲腊肠煲仔饭】
一直坚持不穿秋裤的我，感觉最近终于有点冬天的样子了。

因为冷，这几天我经常揣着手，一转头发现酥饼也揣着手。真是“宠似主人型”。

哦，宠是指我。

今天发【煲仔饭】，用的自制腊肠。和米饭一起蒸煮，平衡了一些咸味。而米饭融进了腊肠独有的熏香味，粒粒油亮饱满，食欲大增。腊肠的做法我之后再教，今天只说煲仔饭。

煲仔饭最大的优点是做起来方便，不过煮个饭的功夫而已，也不妨碍你揣着手。
用料：
适量腊肠
少许香菇
适量米饭
适量蔬菜
1碗酱汁
1个蛋
做法：
腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。
米洗净，倒入泡香菇的水，再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键，煮到米呈半粥状，再将腊肠和香菇铺在米上。（图中不是传统做法，我把腊肠跟水同时放，因为这样腊肠的咸度会更低一些）
快煮好的时候，开盖加蔬菜，打个蛋在中间（可惜我做到一半发现冰箱里没蛋了），关盖继续煮。
等电饭煲跳到保温后，再焖五分钟打开。腊肠油亮，香菇软香。
根据米饭的量调一小碗酱汁：生抽打底，少许老抽，再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。
将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。
装盘，搭配蔬菜，开吃！
韩国春酱炸酱面
用料：
半头蒜
一斤五花肉
一个土豆
一斤面条
半个洋葱
半根胡萝卜
一勺生抽
两大勺糖
三根蘑菇
做法：
这道菜的灵魂，韩国春酱
热油炒春酱
中火慢慢炒，炒散开以后加入糖继续翻炒
炒匀炒散就基本炒好了、然后再不停地搅拌炒一分钟出锅。只盛出春酱，油另外盛出。春酱不吃油、盛出来这一坨后、油会在一边，直接倒出来就行了。
将五花肉较肥的部分放入锅内煸炒、直至出油
煸炒出油
放入瘦肉迅速煸炒至瘦肉变色
放入胡萝卜、牛肝菌翻炒几下。本来是要用杏鲍菇、奈何家中没有存货、不得已拿牛肝菌充数。
放入洋葱、蒜末一起煸炒。土豆可以在洋葱炒软后再放入，但我一不小心都倒到了锅里。
所有材料翻炒均匀
倒入春酱和菜粒一起翻炒。
春酱比较粘稠、慢慢的翻炒均匀
加入水继续翻炒。由于昨天炖的牛肉、家里留有高汤、所以我到的高汤进去一起炖炒。
春酱炖炒的同时起锅煮面、粗一些面更筋道，配炸酱吃起来口感更好
酱内食材都熟了以后、放入淀粉水勾芡。然后就可以开吃了。
娃说回北京炸酱面好吃😋因为不太咸还有些甜。
（空气炸锅）鸡胸豆腐蔬菜减肥杯❤️
营养丰富的产品诞生了。菜多到吓坏宝宝自己。太健康了吧！这是2人食的量哦。 一人食食材减半。
用料：
1克盐
一盒（450克左右）嫩豆腐
60克胡萝卜
30克（可以不加）新鲜山药
半根葱
1个青辣椒
1个鸡蛋
10颗玉米粒（可以加可以不加）
30-40克芡粉
200-300克 鸡胸肉
随意（可以不要）米饭
随意（可以不要）芝士条
少量黑胡椒粉
少量（可以不加）五香粉
做法：
豆腐一盒拿出来，去掉水分。
60-65克胡萝卜去皮
准备去皮新鲜山药一小块 30克
胡萝卜擦丝。山药擦成泥 （我用的图上的工具）
一块青辣椒 切成小丁 。葱切成葱花
加入一颗鸡蛋 和盐在豆腐里面。萝卜丝，山药都加入搅拌。
可以加入点玉米粒 （这一步可以加也可以不加）看个人食材情况。
加入鸡胸肉 生肉 200-300克 （看个人喜好）健身的亲：根据自己性别，年纪，自己调整鸡胸肉摄入量。
单手拍摄 不怎么专业。重点是把鸡胸肉剁成小块或者泥。加入点盐和黑胡椒可以腌制也可以直接加入蛋里面你。不会有肉的腥味。
加入芡粉30-40克。快速搅拌30秒
想吃点米饭的朋友可以如图。加入点米饭。
加入芝士条在表面的出库以后颜色更好看 
这一个是没有米饭打底的 可以加入色彩鲜明的红色青椒或番茄。
美国350度烤10-15分钟/中国175度 （根据自己空气炸锅内循环情况每个牌子不一样烤的温度和时间。自己调整）
出炉了❤️ 
各种造型
根据自己的喜好自由改变。
很美味（左边图上那只是无cheese版本颜色浅，有cheese版本颜色深色饱满一点）
大家都会做的披萨
色彩斑斓的食物让人心情愉悦，吃上一口更是幸福感爆棚……
用料：
1个9寸披萨饼
半碗芝士碎
四分之一个红椒
四分之一个黄椒
四分之一个青椒
四分之一个洋葱
半个火腿
半根玉米
适量番茄酱
适量沙拉酱
5克玉米油
做法：
将食物切粒
烤盘刷油，放准备好的9寸披萨饼，挤上番茄酱和沙拉酱（也可以直接用披萨酱），然后刷平
放入切好的食材，再撒一层芝士碎，喜欢吃的可以撒多点哦，然后就放进烤箱烤
上下火210度，烤15分钟（温度和时间要按照自己烤箱的脾性哦）
披萨做好啦，快来尝尝～
鸽子汤(宝宝版)
家里俩孩子平时特别爱喝汤，经常熬的猪棒骨汤营养多多，今天网购看到特价的鸽子，就来一锅鸽子汤吧
用料：
400g.鸽子一只
2片姜片
3-4个蒜瓣
适量鸡精
适量盐
做法：
解冻鸽子洗干净放在炖锅里，加上凉水(我用的是5L大的锅)
放入姜片和蒜瓣儿，然后直接调快速炖
开了之后捞出飘的油。过一会儿把姜片和蒜瓣儿也捞出来(因为给孩子吃所以不希望姜或者蒜味儿太浓)
继续炖数小时后(我炖了大概八个小时) 加点盐和鸡精。鸽子现在已经软透了
这汤会很清淡，高营养没有腥味，味道不错的。我后来是用这汤再给孩子熬粥，炒菜，煮汤。
清肝明目枸杞叶猪肝汤
炎炎夏天，正餐总想喝点汤，而枸杞叶猪肝汤是小时候妈妈喜欢给我们做的一道汤，快手又健康。
用料：
250克枸杞叶
100克左右猪肝
15-20粒枸杞
2片生姜
1调味勺生粉
半茶匙料酒或白酒
半茶匙酱油
适量食用油
4碗清水
适量食盐
做法：
枸杞叶用水清洗三次左右，沥干待用。
把冲洗过的猪肝切片，放水里跑半小时左右，中途经常换水。
泡好后的猪肝沥干水，倒入适量食用油、生粉、酒、酱油，两片姜切丝，也一并放进去拌均，腌10到15分钟左右。
锅里倒入清水和适量食用油，大火烧开后放入枸杞叶，重新烧开后转中小火，盖盖子煮6分钟。然后倒入猪肝继续煮3至5分钟。
出锅前撒入枸杞，继续煮一分钟左右，放盐出锅。
完成！
猪尾骨胡萝卜玉米汤
用料：
根玉米
根胡萝卜
片姜
勺料酒
克盐
500克猪尾骨
做法：
猪尾骨处理干净，剁块，下冷水加姜片、葱结、料酒焯水，捞起温水洗净。
放入砂锅，加水、玉米炖1.5小时，倒入胡萝卜再焖半小时，加盐、白胡椒即可。
很简单的一款汤
猪尾骨比排骨还好吃
胡萝卜和玉米都甜甜的，小朋友很爱吃
超级无敌美貌简单的刺绣风 奥特曼生日蛋糕
这款有着刺绣风的奥特曼蛋糕，深得小盆友的欢喜，想跟朋友的分享，宝贝生日那天亲自动手做一个，会感觉太美好了~
用料：
8寸戚风蛋糕坯
适量奶油霜
800ML鲜奶油
适量时令新鲜芒果
适量巧克力
做法：
烤好的蛋糕坯，切成三片，将动物奶油打发，芒果切丁。抹面~
抹好的蛋糕坯放冰箱冷藏，选好一张奥特曼图片，糯米纸用食用色素笔描出轮廓，绘画基础好的童鞋可以忽略~
将巧克力融化，勾出图案线条
奶油霜调色，分别绣出不同的轮廓
成品完成啦，这款比较花费时间，但是实物小盆友超爱，再累也值得~
煎麻糍
用料：
糯米粉
姜红糖
芝麻
老酒
水
做法：
糯米粉加适量开水和成面团
锅内倒油，热油后关火，再把糯米粉剂子一个个搓圆压扁贴在锅内（如图）
开小火慢慢煎，不能煎太老，煎好一面再翻面煎
煎好后盛盘内
倒出锅内的油留小部分，加老酒加开水，再加姜红糖煮融化，倒入煎好的团子翻炒
盛出装盘，洒芝麻
とんかつ丼(日式猪排饭)
主要介绍炸猪排的做法。这样做出的猪排能保证外皮与肉不分离，又能锁住猪排肉质的美味。#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
とんかつソース(猪排酱)
ロース肉
薄力面粉
鸡蛋
面包屑
色拉油
盐
胡椒粉
牛奶
做法：
肉平铺，在有筋络的地方切小口，防止油炸时收缩变皱。（图来自网络）然后用肉锤或刀背轻敲打整片肉。两面撒少许盐及胡椒粉，静置10分钟使之恢复室温。
混合蛋液： 1个鸡蛋打散，加2勺牛奶充分混合均匀。
猪排均匀拍上面粉，多余面粉轻轻抖落。
之后均匀沾好蛋液。
把沾好蛋液的猪排放在摆满面包屑的托盘上，两面都沾上面包屑。
然后放置10分钟。（这一步会使面包屑粘的更牢，油炸时皮身不容易脱落）
油温170度。把猪排慢慢下锅炸，炸至稍稍浮起，并且一面变色的时候翻另一面，这样反复几次，直至两面金黄。（刚开始炸时一定不要马上就翻面，那样会使外皮坏掉）
油炸时的泡泡变细小，是肉熟了的标志。
炸好的猪排切成条状。
可以加とんかつソース直接就着米饭吃，也可以做成亲子猪排饭（另起锅加入酱汁煮开，摆入切好的猪排，猪排上打一个生鸡蛋，扎破鸡蛋黄，然后盖上盖子30秒即可）或咖喱猪排饭
鲍汁配炒饭
用料：
鲍鱼
虾仁
做法：
test
1
仙草芋圆（超简单芋圆做法）
因为家里只有红薯
所以这里只分享红薯芋圆的做法

之前按照别人的配方
红薯和粉都精确到克反而没一次成功
每次都是到搓条的时候就散掉了

总结的原因是
大家买的红薯不一样
蒸的火力不一样
所以红薯的湿度不一样
大家都是蒸熟的
比较干
后续加水的时候量也有偏差
所以按照别人配方的粉量多数不能成功

分享的方子是按面团湿度逐渐加粉的
从来没有去算加了多少粉
红薯也是随手拿一个就洗了切
这样反而每次都成功了

每次都是搭配凉粉
同事说超好吃
比外面卖的好吃很多

有问题的亲可以评论哦
看到就会回复
用料：
1个红薯
适量木薯粉
做法：
备好材料
红薯切薄片加水煮熟
要熟透
这样后面成品红薯颗粒就会少一点

很多人都是蒸熟了捣碎
这样红薯比较干后续要加水
直接煮熟水分就够了
而且散热没那么快
加入木薯粉后更易成型
红薯煮到这个程度
装到盆子里
趁热快速压几下，稍微捣烂

这个神器真好用
加入少许木薯淀粉
这个时候红薯泥还是很烫的
也必须是很烫的哦
这样木薯淀粉才会黏黏的

快速搅拌均匀
然后继续一边揉压一边加粉
注意粉一定要一点点加
避免太干就不能成团
就会出现散掉的现象

宁愿湿一点软一点也不要太干
直到成这样的成团不粘手的面团即可

这个时候面团还是温热的
搓长条，切块

装芋圆的盆子底部先放一把木薯粉
每切完一次放进去后就摇一摇
让芋圆裹上点粉
防止黏在一起


表面撒一把木薯淀粉

摇匀
热水下锅
煮到芋圆浮上来即可


盆子中放少许凉水，芋圆捞到盆子中，加少许白糖搅拌均匀
前面介绍过仙草的做法

芋圆加仙草
是绝配！
加炼奶，加红豆沙，加蜂蜜，加奶茶，加牛奶，加椰奶都非常好吃！
营养又滋补的胡萝卜炖鸡块。
用料：
2根胡萝卜
200克鸡块
做法：
食材胡萝卜，鸡腿，葱姜，蒜八角，桂皮干辣椒。
将鸡腿切成鸡块，然后放沸水里加姜片葱去腥。
加料酒。
在砂锅里加适量水。
加入鸡块，葱姜蒜，八角，桂皮干辣椒炖30分钟。
加胡萝卜炖20分钟完成。
最后加一勺盐调味。
营养又滋补。
快来试试吧。
馅料总在中间的包子（紫薯，枣泥）快速造型
这个菜谱还是我是面食“小白”的时候创建的
现在看起来真是傻呼呼的喔。想着删掉的，但是还是留着吧～嘻嘻

我因为想给小孩自己做无添加的面食，练习摸索好久。屡败屡战。终于有点小心得了，起码蒸出来胖乎乎的啦。我之前做有馅料的包子造型总是做不好，速度慢，而且馅料永远不是在中间。于是乎我这样试了一下。速度快。馅料能清楚多少适合。
用料：
克面粉300克
酵母3克
水适量 
油一点点
白糖看喜好甜度
做法：
揉好的面团擀平，厚度自己喜好。一般也不要太薄了吧。然后用饺子圆形⭕️模具压出一块一块的
放馅料
两块叠加
用叉子用点力压下去，两块面皮就粘在一起了
室温发酵四十分钟（我确保发酵不会失败基本就是保持等40分钟，具体发酵时间大家看各自温度吧）发酵完就蒸15分钟
速度真的挺快的。适合我
～啊
银耳红萝卜猪骨汤
用料：
红萝卜两条
银耳（大朵放半朵）
眉豆
猪尾骨
陈皮（一片四会果的三分二）
姜片（三片）
意米
做法：
1.首先将银耳和果皮浸泡至软，除掉银耳中间深黄色的部分，再用小刀把果皮刮干净。
2.把红萝卜带皮切件，在烧锅里烧开热水后把猪骨放进锅里煮至有泡沫就关火，取出猪骨洗干净和红萝卜待用。
3.先把洗干净的眉豆，意米，陈皮，姜片，银耳放进煲里开中火煲，煲30分钟后，再将红萝卜和猪骨一起煲40分钟左右。
加少许盐就可食用啦！满口都是胶质哟，银耳和意米都有美白功效哟！
紫菜杂蔬炒饭
用料：
火腿三根，胡萝卜半个，洋葱半个，黄瓜半个，黄椒半个米饭两杯提前煮好，紫菜半张，
油，盐，蚝油，生抽，鸡精
做法：
准备材料，蔬菜的选择随意，颜色尽量多样化，视觉上更好看，火腿选择以上一种就好，我用的是根的
如图👆，切粒，胡萝卜尽量切小
米饭按平时需要的量，提前煮好
取一口炒锅，紫菜用剪刀剪碎，不可太大。在炒锅上面剪碎，剪碎的紫菜直接放到锅里，这样就不会弄得到处都是。不用怀疑，粗重活老公剪的🙈
还是那个炒锅，加一勺油，把紫菜炒酥脆，盛出装盘里，放火腿丁炒香，也盛出装盘里
炒锅加少许油，放入胡萝卜炒一会至变软，加入其他三款蔬菜丁，翻炒几下
加入调料，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺盐，一点点鸡精
把紫菜火腿丁放入，米饭也放入，所有的材料炒匀
出锅前撒一把有灵魂的葱花，拌一拌，完美出锅
装盘享用😋