xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素什锦凉面
这是我高三在家备考时候，妈妈带回来给我吃到的凉面，居然一口气吃掉两份。青春期的女汉子的食量真是恐怖啊。。。现在南京满地的刘长兴老字号已经销声匿迹，再没吃到素什锦凉面了。买来几种蔬菜，自己炒炒做来回味。
用料：
1根胡萝卜
3根芹菜
10个香菇
半个藕
100ml麻油
两勺盐
4-6勺糖
一斤水面
一把熟白芝麻
一整个#浇汁
一整个大蒜
30ml醋
20ml生抽
三勺糖
三勺麻油
做法：
蔬菜细细的切丝、切片。油锅先炒胡萝卜，油色橙黄时候，加入其它蔬菜。
加盐翻炒蔬菜们直到出水，淋麻油，加糖翻匀，备用。
把浇汁食材放入料理机打匀。
开水时面入锅
煮熟立刻提出面篮淋冷水
充分冷却后，沥去水分，拌入麻油直到面条不沾。
盖上素什锦浇头，撒白芝麻，拌入浇汁开吃。
花卷卷法
用料：
300克面粉
150克牛奶
3克酵母
10克玉米油
20克糖
做法：
把发酵好的面团擀成一片
中间撒上拌好盐和少许油少许小苏打的葱花（小苏打可以防止葱花氧化）
把左边一半盖过中间铺葱花的地方
在上面继续铺上葱花，然后把右边的面盖过来变成一个长方形
均匀轻柔的擀长方形
中间切一半
取出一半，左边面皮盖到中间再把右边盖上来，如图
把叠好的面皮擀成长方形切成大小一样的三段
取出其中一段，略折一下面皮找出中间的位置切成两半
把切好的两片面皮切成八小条
把两片切好的面上下叠在一起，两头捏合.
如图拧出花卷
把拧好的花卷整理一下形状松弛、发酵.
上汽之后12分钟.花卷蒸好不好闷哦，葱花会氧化
辅食【海味贝壳意面】
①月龄：12月龄以上
②营养：当我们发现宝宝挑食厌食，并且排除了身体不适等各种原因的时候，就要考虑一下孩子是否是缺锌了。而补充锌元素良好的食物来源就要数海鲜类了。酸酸甜甜的番茄意面酱可以去掉海鲜的腥味，增加它们的鲜味，让宝宝食欲大开。而鲜味十足的酱汁再配上多味的贝壳面，不仅美味，更是营养十足。除了有着优秀的补锌效果之外，还是一道打开宝宝味蕾，让孩子不再缺乏营养的首选美味。
用料：
适量多味贝壳面
2只阿根廷红虾
30克金枪鱼
20克洋葱
5个小番茄
50克番茄酱
少许清水
做法：
准备好所有食材备用
多味贝壳面煮熟，捞出过冷水备用
平底锅倒入核桃油加入洋葱碎，炒香后倒入小番茄，炒软加入番茄酱
可加少量清水，倒入金枪鱼碎，小火熬制5分钟左右
倒入贝壳面翻炒均匀
平底锅放入黄油，融化后放入开好背去好虾线的虾煎熟
排盘即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
可爱造型馒头 破壳小小鸡🐣
早安☀🌱
小小鸡很可爱有木有🥰

#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
用料：
100克中筋面粉
64克牛奶
15克细糖
1克酵母
4克植物油
红菊粉
栀子黄
竹炭粉
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


排气收圆，塑形成椭圆形（30克）
原色面团擀成2mm厚度，压直径6cm大小的圆形出来，用图中的工具对半切。（如图）
涂上薄薄一层牛奶然后粘上去（如图调整位置）
加上眼睛。
红色面团擀成约1mm厚度，用图中工具压出椭圆形形状。（如图）
然后用牙签往中心压下去就成嘴巴了。
粘上嘴巴就完成啦✌🏻
其他小小鸡也是同样步骤，请参考回以上做法哦。
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我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
凉皮！凉皮！凉皮呀
天气慢慢的热起来了，天气一热总想来点清爽的，真怀念以前到处都有的凉皮摊子，一辆三轮车一个透明的玻璃罩子，上面用红色的贴纸贴着“凉皮，凉面”摊主总是不厌其烦的问每个人的喜好，香菜不要，多放花生米，辣椒一点点，现在这样的小车子见不到了，那就自己动手做吧，除了准备的材料有点多，过程还是很简单的哦！
用料：
主食材：
适量面粉
适量黄瓜
适量豆芽
适量海带丝
适量花生米
调味篇：
适量蒜瓣
1勺花生酱
适量香油
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量辣椒酱
做法：
普通面团冷水揉面，面团不用很光滑，揉好后盖上湿布醒20分钟左右！
醒好的面团揉几下就变得很光滑了，拿一盆清水，把面团放进去洗面，就像我们洗衣服一样，揉搓洗面团！
（洗面水可不能倒掉哦，倒掉就白费了）  待水成了牛奶色，再换另外一盆清水，把没洗完的面团放进去继续洗！
直到面团洗成了抹布状，这个就是面筋了，面筋清洗干净，加点酵母发酵一会！
刚刚的洗面水过滤，放在一边静置沉淀，最好放隔夜，这样凉皮会很有劲道！
因为我比较着急做，所以没有放隔夜，水还是比较浑浊，放隔夜后上面是一层淡黄色的清水，底下沉的是白色粉状！
轻轻的把上面的水倒掉，留白色的粉，再加点清水，搅拌均匀，清水不能加多，这样凉皮没有口感，也不够劲道，一般水也倒不干净，大概再加个一小碗清水就够了！
拿个不锈钢盘子，刷一层油，倒入一勺粉浆，锅里烧开水，把盘子放进去盖上锅盖蒸，这个量看个人喜好，想吃厚点就多倒点粉浆
等到凉皮鼓包了就是输了，拿出来放在冷水盆里等一小会
案板上抹点油，把凉皮掀下来放在案板上！
冷却后可以这样叠加起来，不会黏连的哦！
切成一条条放碗里！
来个全家福先，海带豆芽用水焯熟捞出来就好，花生炸成花生米，忘记写了，右边的方块就是蒸熟的面筋，下面是莴笋丝，这个看个人喜好加！
把所有的食材根据自己喜好加，加上调味料，搅拌搅拌，开始吃吧！
荠菜蘑菇豆腐羹
用料：
1 把荠菜
5 个蘑菇
1 盒清美娟豆腐
适量盐，香油，
适量淀粉
做法：
豆腐切小块，蘑菇切片，荠菜洗净备用。
荠菜切小段，不要切的太碎。
锅内倒适量的油，放入蘑菇煸香。
放入豆腐后加水，沫过豆腐就可以了，加盖煮熟。
加适量的盐调味后，放入荠菜段，看到荠菜变色后，马上淋入淀粉水勾芡，关火。
盛入汤碗中，淋些香油，荠菜蘑菇豆腐羹就做好了。
黑芝麻蛋白小饼干
满满芝麻的蛋白小饼干，健康满分，重点是做起来还超级简单再也找不到比这更简单的小零食了，小小的一片还很适合做宝宝的手指食物哦~
用料：
1个鸡蛋
10g黑芝麻
80g低筋面粉
5g白砂糖
做法：
准备材料：鸡蛋1个、黑芝麻10克、白砂糖5克、低筋面粉80克。
使用蛋黄分离器，把蛋白和蛋黄分离。
把准备好的白糖加到蛋清中
使用打打蛋器快速搅拌蛋清，直到出现大的鱼眼泡。
锅中加入黑芝麻，低温慢炒，直到炒出香味。
不用加油哦，低温慢炒就可以啦~
看，打发好的蛋白是这个样子的，在打发好的蛋白中，加入5克紫苏籽油。其它的植物油也是可以的哦~
把准备好的低筋面粉过筛，加到蛋白液中。
把炒好的黑芝麻也加进去。
把所有的食材混合均匀。
把混合好的饼干液加到裱花袋中。
把饼干液挤在烤盘上，形状根据自己喜欢的来就好。
在饼干液上再铺上一层烘焙纸。
用手指轻轻的把饼干液摊平。
放入烤箱上下火调至150度，烘烤20分钟。
每个烤箱的脾气都不太一样哦，妈妈们要根据实际情况调节一下温度哦~
刚出炉的小饼干卖相超赞的，一口咬下就是嘎嘣脆，正好赶上十一假期，快快走入厨房，给宝宝做一份假日小甜点吧~
香蕉奶香松饼
容易成功的配方以前失败了两次
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
30克低筋面粉
45克香蕉
做法：
材料啦
搅拌机搅拌蓬松
过筛低粉
牛奶配方奶都行
搅拌成酸奶状态
大概是这样的流动状态
低温下锅，勺子高处滴下使之变圆形
冒孔了后翻转煎一下就上锅啦
还挺多的，弄大一点也行。
不懂留言哈
撒上喜欢的酱料吧
甜橙盒子蛋糕
用料：
200克蓝风车鲜奶油
2个橙子
做法：
鲜奶油打发至顺滑，橙切丁，盒子一层橙子，一层裱花袋挤鲜奶油
冰箱冷藏两小时
牛肉丝紫菜头
用料：
200克牛肉
1大个紫菜头
6克盐
1勺香油
做法：
全部切丝
葱姜爆香，加入牛肉丝，炒至变色。
放入酱油，半碗水。
倒入紫菜头丝
翻炒，撒上盐。收汁后就熟了。
牛肉香，紫菜头甜。
美食诱惑
超简单➡️鲜甜不油腻🉐️白萝卜骨头汤
白萝卜是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。
用料：
1斤猪骨
1根白萝卜
5片姜片
少许葱花
做法：
洗净食材，萝卜削皮滚刀切块（不要切太大块不容易熟）
焯水去腥：汤锅加水倒入猪骨，加一勺料酒或生姜两片，盖好锅盖开大火煮沸后倒掉水，冷水洗净骨头
汤锅重新加水倒入骨头，可以加点白醋，大火煮沸后转小火炖60分钟，再加入萝卜煮20分钟。加盐，出锅前撒上葱花即可（葱花是提香的，这一步不能少哦）
虎皮尖椒酿肉
怕尖椒辣，给孩子单独做了甜椒版
用料：
六根尖椒
绞肉
葱、姜、蒜
酱油、蒸鱼豉油、蚝油
糖
做法：
绞肉肥瘦适中，加入三勺生抽，葱花和姜末顺时针方向搅拌均匀
尖椒洗净，中间切开，用小刀和筷子配合清理干净内部的辣筋和子，塞入拌好的肉馅儿
怕尖椒辣，给孩子用了甜椒，一个切四块，塞入肉馅儿抹上淀粉以防肉馅儿散开
平底锅中热油，小火将尖椒煎熟
生抽、蒸鱼豉油、蚝油各一勺搅拌均匀成三油料汁，蒜切碎
锅中加少量油，油热加蒜末爆香，加入煎好的尖椒倒入三油料汁，加入少量热水盖锅盖闷两三分钟即可出锅
完成～
不用调料袋的酸菜鱼
用料：
250g酸菜
10粒花椒
2片姜
1勺料酒
2勺油
5瓣蒜
1根葱
少量盐
做法：
把鱼解冻，片成薄片，装盘待用。
超市买那种老坛酸菜切段，锅里放油，放葱姜蒜花椒，放酸菜，小火炒一下，填水。
大火烧开水，放鱼片，大火，继续煮。
鱼肉变白，关火，装汤盆，放入一撮香葱，锅里放油起火烧热，淋在香葱上。
啤酒鸭
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
个八角
适量花椒
适量桂皮
片姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
个干辣椒
做法：
先把鸭肉用清水煮一下，滤干水分。
彩椒牛肉靡
用料：
克牛肉靡250
个彩椒红色和黄色各半个
勺淀粉2
勺料酒2
个洋葱0.5
克盐
白胡椒粉
生抽
蚝油
鸡蛋
做法：
牛肉靡中加一个鸡蛋清、少许盐、料酒、白胡椒粉、生抽和两勺生粉拌匀。彩椒和洋葱切丁备用。
起油锅，下洋葱炒香，放入彩椒翻炒半分钟后倒入牛肉靡，不断翻炒，迅速将牛肉靡划散，加入生抽、蚝油、白糖，等肉糜变色后即可装盘。
王炸锅巴土豆
疫情期间，在家休息，喜欢的锅巴土豆都关门了，作为土豆爱好者，怎么能闲下来呢，就自己动手啰！
用料：
10个土豆
3根火腿肠
适量芹菜
克葱花
勺辣椒粉
勺花椒粉
孜然粉
克盐
油
做法：
1、将土豆洗净、去皮，并切成小块
2、锅内烧开水，将切成小块的土豆放入锅内，煮5分钟左右，再将其沥干备用。
3、锅内大火烧油，至油烧热后，转小火，下土豆，煎炸。双面都要翻。看到一面煎至金黄，下火腿肠，继续炸。
4、待土豆煎至金黄，捞起碗中，加入之前准备的调料，根据自己的口味调配。
5、另起过烧热油，淋在土豆上，拌匀即可食用。
天使之铃 Cannelés巧克力可露丽 外层酥脆 内部柔软 尝一口就上瘾
约可制作5个


香草籽可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105965753/

大理石豆浆可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105994138/

豆乳可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105985519/

开心果可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105979083/

咖啡可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105995311/

伯爵红茶可露丽https://www.xiachufang.com/recipe/105995328/
用料：
250克牛奶
10克黄油
20克巧克力
50克细砂糖
1个全蛋
50克低筋面粉
5克可可粉
1勺朗姆酒
做法：
牛奶 黄油 巧克力放入锅中 
边煮边搅拌，煮到微微沸腾 关火冷却
蛋和糖混合均匀
筛入低粉和可可粉
混合均匀
倒入冷却的牛奶
混合均匀
过筛
盖保鲜膜冷藏8小时以上
面糊提前取出回温，加入朗姆酒混合，烤箱预热210度
黄油软化
模具涂厚厚一层
9分满
210度烤50分钟
中间注意盖锡纸
出炉立即脱模 晾凉
生烤牛肉干（烤箱）
有点难以接受煮熟再烤的方式，家里又没用粉状的调料，最后决定炒酱料再生腌，却意外的不错。牛肉干咸甜适中，不辣，吃了不口干，哈哈哈
用料：
主材料：
360克牛肉
炒制香料：
适量油
4瓣蒜（切碎）
1小块姜（切碎）
5个小米辣（切碎）
2个干辣椒（切碎）
1个八角（掰碎）
1小块桂皮
1片香叶
1小把花椒
适量孜然粒
腌制调料：
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量花椒油
适量黑胡椒
做法：
备料前，牛肉整块放入水里浸泡，然后准备需要炒制的调味品，整理好后把牛肉拿出来（牛肉不用泡太久，备好料拿出来就好了），厨房纸吸干牛肉的水，再把牛肉切成条状，最好切均匀。
因为调料是固体，不是粉剂之类的，所以抄抄会更入味。把蒜、姜、小米椒切碎，用油爆香他们，出蒜香味再放入剩余的调料。油放平时炒菜的油量就好，不用特别多。炒制的香料摊凉后倒入牛肉中。然后加入腌制的调料，再拌匀，放入冰箱次日取出烤制。
怕烤的时候香料烤焦影响牛肉干口感，把粘在牛肉上的香料都用牙签刮掉了，特别费功夫，可是这步不能少啊！让你吃的时候更爽😊。烤前在表面刷蜂蜜，不喜欢甜的可以不要。
然后串起来，架在烤架上，（我家烤箱四层，我放中上）。底部最下放烤盘（滴汁不会弄到烤箱），放上油纸（不用洗烤盘）。低温慢烤，上层130度，下层135度（因为下层有烤盘挡着温度调高些），先调1小时，时间到后观察水份，水份多再烤制30分钟。不断调整直至到你们满意的湿度。
一个半小时后的重量，水份相对较多
两小时后的重量，少了220g左右，个人很满意了。
第一日可以不用放冰箱，第二日出油后味道比第一日好太多了。但第二日需要拿厨房纸再次吸取油份和水份，放冰箱储存。第三日！真的敲好吃，是可以挂出去卖的那种牛肉干，但是没有防腐剂和香料啊～哈哈哈哈，强烈推荐忍一忍，第三天这么是巅峰状态（无论是色泽还是味道）。因为太好吃所以没有第四天，能留到第四天的伙伴麻烦反馈下。PS 坐标广州 制作时间是6月6日和7日 因为龙舟水气温不热 如果是超热的天气建议第一日放冰箱。
若家油浸生蚝（牡蛎）
用料：
生蚝：30只
蚝油：6匙
生抽：4匙
虾油：4匙
橄榄油：50ml
小米辣：5个
青花椒：3匙
白糖：3匙
姜片：8片
白酒：3匙
做法：
鲜生蚝30个
取出耗肉，用盐水清洗4-5遍，要把生蚝肉彻底洗干净必须要4-5遍
青花椒
小米辣
橄榄油烧热，青花椒过油，油温要低，以免糊锅
将花椒沥出，加小米辣过油
把炸好的油倒出晾凉
水里加入白酒烧开，将生蚝肉下锅，30秒后捞出，晾凉
调酱料：生抽、虾油、蚝油、白糖、水，按以上比例煮沸。倒在碗里，加入刚刚熬好的花椒油，晾凉。
将晾凉的生蚝肉装入密封瓶里，倒入晾凉的酱料，再上面倒入橄榄油封瓶。放入冰箱。3-4天后可以吃哦！
茶叶蛋
用料：
冰糖纱布    绳子   香菜叶（用其他形状的叶子也可以）
做法：
鸡蛋5个，煮熟
把煮熟的鸡蛋放到凉水里冲一下，鸡蛋壳剥掉
锅里重新弄凉水，加入备料
把叶子平铺在鸡蛋上，注意不要有折叠
把用纱布包好的鸡蛋放到锅里，煮十分钟左右，静放一晚
这是昨天晚上弄得，实在不好拍之前的图片了，只能看看成品啦
芒果千层蛋糕
疫情期间，想给对象做个生日蛋糕，于是我人生中第一个蛋糕就诞生了，很成功，果然适合零基础，分享一下教程，大家一起动起手来呀～
用料：
千层皮用料如下
2个鸡蛋
350ml牛奶
30ml淡奶油
30克黄油
30克细砂糖
110克低筋面粉
馅料如下
大芒果2个芒果
400克淡奶油
30克糖粉/糖霜
做法：
备齐所有材料
黄油融化，倒入鸡蛋牛奶淡奶油细砂糖一起搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌完要用筛子过三遍，让它更细腻，静至半小时，（可以先把芒果切片或切丁准备好）
煎饼用一个汤勺舀一勺放到平底锅里（一定要是不粘锅！！！）小火起泡就熟了，不用翻面，揭下来动作要轻柔一点（由于我的锅用久了不是那么不粘，煎破了几张🙃）煎多就有经验了！
一定要有耐心，要温柔，我煎皮搞了一个钟🙂
芒果切丁或者片
打发奶油，淡奶油＋糖粉打发好
水果准备好（看自己喜欢吃什么怎么弄，我准备了草莓蓝莓）

铺一张皮抹一层奶油
在铺一层芒果（我铺得特别满和厚，也可以切片放更均匀）
接着再铺一张皮，重复以上步骤
最后那一层要铺两张皮（盖住芒果的颜色形状啥的）
最后用水果点缀装饰就好啦
发挥自己的想象力ฅ😸ฅ
切开看看里面满满的果馅😍
吃起来一点也不输蛋糕店的
牛肉三重奏——香菜青椒炒牛肉
牛肉，青椒，香菜
三种食材都有些浓烈的味道
当它们混合在一起的时候产生了热情激烈的碰撞，演奏出独特而奔放的牛肉三重奏！
用料：
200克牛肉
3根香菜
1个青椒
1只鸡蛋
2瓣蒜
1勺淀粉
1片姜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量糖
做法：
牛肉切成大小均匀的条状
打一个鸡蛋，加入适量的盐，糖，酱油，淀粉，料酒。腌制30分钟
腌制期间将香菜青椒姜片洗净切段，蒜头切粒备用
开火，将牛肉翻炒至表面还有一些红色后起锅。放在碗中备用。【过晚则会影响牛肉口感】
锅中倒入少量油，炒青椒姜丝蒜头。
直至青椒基本变软，倒入牛肉不断翻炒。
直到牛肉表面的红色刚好消失，倒入香菜，炒软后再加适量的盐和酱油。翻炒片刻后起锅。
人参鸡汤
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。用来煮鸡汤，能够最大限度的发挥其功效
用料：
只人参
小半只鸡
姜，盐
做法：
洗人参，用小牙刷慢慢把泥土刷干净，然后切块
放入小炖锅，加一点点姜、水和盐，然后小火炖开1-2小时就行了
木瓜牛奶炖桃胶
女儿的实践作业。
用料：
适量桃胶
2个木瓜
适量纯牛奶
适量黄冰糖
适量清水
做法：
桃胶提前泡发好，挑去杂质，放电高压锅选择【煮饭】模式，隔水蒸。
木瓜清洗干净后在4/1处竖着切开去除里面的籽。
要把木瓜的肉适当挖去一点。
放入蒸好的桃胶和黄冰糖。
盖好刚切开的1／4当盖子用牙签插上固定。隔水蒸8分钟后打开倒入纯牛奶继续蒸2分钟关火焖5分钟即可出锅。
准备开吃。
味道不错哦😋
萝卜叶拌蚕豆
用料：
200克萝卜缨
300克蚕豆
10克辣椒油
15克醋
3克白砂糖
2克盐
1克味精
2克香油
做法：
萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；2。　把萝卜叶捞出沥干水分，备用；3。　把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；4。　把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可
制作提示
萝卜叶营养价值丰富，本身有一种淡淡的香气，如果你吃腻了辣味的，也可以只用淡盐水稍微浸泡一下，取出沥干水分，就又是一道原汁原味的小菜了
星野天然酵母白土司--松下PT1000面包机
天然酵母是越来越受欢迎，以至于面包机都为它开设项目。
天然酵母的面包，发酵时间比较长，熟成时间长，所以风味更佳。
现在这个年代，什么都有，买天然酵母回来，泡水，经过24小时就可以使用了。
比自己制作的更稳定，更容易成功。
【星野天然酵母，使用附著在穀物的酵母菌、乳酸菌搭配日本產的小麥培養而成。】

这又是一款基础白土司，基础的就是百变的，可以自己加料，爱怎么吃就怎么吃。
成品外皮很脆，内心柔软，组织细腻。

首先松下的面包机顶呱呱，这是一个不争的事实。
之前的105就已经让爱好者们惊为天人，就是完全不知道面包是怎么做的门外汉，也可以做出松软好吃的面包，因为它需要的只是按要求把材料放进去而已。改进之前揉面机，旧款面包机工作时噪音过大的缺点，即使是深夜也可以放心揉面。可预约的功能，让上班族们每天可以在面包香中醒来，好好吃早饭。
新款面包机，还是那么的好用，但又有了一些小的变化。
更新了菜单。新增了，庞多米（法式超软土司）程序和天然酵母面包程序。
投料之后的搅拌分的更细致了：普通搅拌和粗搅拌，适应不同的添加物。
显示屏的底色变化了，看起来更大（其实没有）
每一步在做什么，显示的更为清晰。
用料：
#用星野天然酵母制作酵头
1包（50g）星野天然酵母
100ml30度的温水
#土司配方
250g高筋面粉
30g生种天然酵母（发酵好的天然酵母液）
12g细砂糖
4.5g盐
149g水
12g黄油
做法：
星野天然酵母，和松下此款面包机自带的制作天然酵母的酵母杯。
酵母一包50g，水温约30度，100ml
酵母杯上面有刻度的，先倒入100ml温水（32度左右），再倒入一整包的星野天然酵母。（水温很重要，过高会烫死酵母，过低激不活。）
拌匀即可。室温28度左右放置24小时即可。温度不够时，可以直接放入面包机里，把搅拌叶去掉，放入杯子。（注意，温度过高或者过低都有影响。）
选择程序【16 生种天然酵母】启动后程序设置的也是24小时。
发酵好的星野天然酵母有明显的酒味。小气泡很活跃。平时不用的时候放入冰箱冷藏，制作好的天然发酵液要在一个星期内用完。
开始制作面包。
先称量发酵液放入面包桶里。
然后放入其他材料。
选择程序【13 天然酵母面包】这个程序的时间需要7个小时。
烤好后拿出散热。
外皮很脆，内心柔软，组织细腻。好吃。
老式面包
小时候很喜欢鸡腿面包的味道 感觉每周妈妈就会带我去批发市场 买一种干脆面和鸡腿面包 后来也不知道什么原因 再也找不到这种面包了 一直很喜欢很喜欢的味道 偶然看到爱和自由的老式面包的配方 试了一下 发现真的好好吃 有童年的味道～
用料：
酵头 
210g高筋面粉
90g低筋面粉
24g细砂糖
6g酵母
240g水
主面团
210g高筋面粉
90g低筋面粉
96g细砂糖
7.5g盐
24g奶粉
90g蛋液
42g水
72g黄油
表面装饰
适量黄油
做法：
将酵头所有原料混合，放在温暖处发酵至最高点后回落，面团内部蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团除黄油外的原料混合一起，揉至光滑，可以拉出较厚的膜，我直接放进面包机揉面了，然后加入黄油，面团揉至扩展阶段，也就是可以拉出薄膜
放温暖处，发酵至2倍大，取出排气，分割成6份，搓成1米长的长条，对折，搓一下，然后把对接的部分塞进面团，放进烤盘里，放置温暖湿润处进行2次发酵
发酵完成后放进预热好的烤箱，180度下层，上下火，30分钟左右。
取出马上涂上融化的黄油
组织还是很棒的，可以撕着吃～
制作时间短，又好吃的红烧肉
去湘菜馆每次必点这道菜，网上教的都耗时太长，有点等不及，就自创了这道菜，真的非常美味，肥而不腻
用料：
750克五花肉
1勺料酒
五克左右糖
2勺生抽
2勺老抽
1小块桂皮
1个八角
适量盐
适量小葱
适量葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
锅烧热，冒青烟的那种哦，把肉皮那边放锅里烫金黄，再洗干净，起锅烧水，放生姜片，料酒一勺，葱花结，煮15分钟
捞出放凉，目的是为了一会煎肉时不溅油，冷却的差不多了，切成自己喜欢的块
煎至两面金黄
放糖 葱姜蒜，红椒，八角，桂皮，香叶煸炒至香后放半瓶啤酒煮开转压力锅压15分钟
这时候压力锅里还会有少许汤汁，倒回锅内放生抽，老抽，蚝油，大火收汁煸炒，起锅时放入葱花
最好制作成功，开吃吧
【手绘图文版】熬猪板油呀白猪油
很多朋友得知我自己炼猪油，觉得很高难度不可思议，实际上对于南方小孩来说，这个基本就是没难度啊。下面就让大家来看看，究竟是有多没难度！
用料：
任意猪板油
做法：
猪板油切块。怕油腻和没快刀的可以买油时请师父帮忙切，回家温水洗洗。多大多小无所谓，重点是要尽量均匀一致。我个人差不多是切一个鸡蛋大小的块
小火上锅。用你家炉子的最小火，慢慢熬才不会炸到身上。有些水没关系不用沥干，慢慢熬后会干。
5分钟左右颤动一次，使之受热均匀。
边缘微焦时就要时刻注意了，可以开始慢慢用勺子+漏筛一边盛出已经出来的油。如封面图。
外壳全部微焦就可以差不多结束了。如果贪心觉得还能再炸，很有可能油要变黑，油渣要变苦了。宁可保守点留油在油渣里炒青菜，也不要搞到最后都苦了糊了两败俱伤
菠萝芒果酸奶杯
自制酸奶，自制果粒果酱，让这个夏天充满手工的味道吧！
（自制菠萝芒果果粒果酱的方法在这里：http://blog.yuvia.org/archives/726）
用料：
一杯自制酸奶
2大勺自制菠萝芒果果粒果酱
做法：
自制酸奶，冷藏10小时之后取用更妙。自制的更加浓稠哟。
自制菠萝芒果果酱，你可以看这里得到具体的方子：http://blog.yuvia.org/archives/726
拿一个玻璃杯，倒一杯酸奶，上面铺一层果酱。好吧~这个好简单！然后就开动咯！
玉米粽子-咸味肉馅
之前看食谱尝试了甜味的，但是个人不是很喜欢，而且当时看综艺节目，墨西哥人都是包肉馅，于是自己琢磨了一个配方，尝试了咸味肉馅。
此配方能包40个左右的粽子，大概2盘的量。
我尝试了2种馅料方式，一种是面糊包肉馅，还有一种是面糊跟肉馅混合，个人觉得面糊包肉馅的更好吃。
用料：
玉米面糊
120克玉米粉
60克大米粉
适量温水
少量玉米油
肉馅
1个鸡蛋
100克猪肉末
少量生抽
少量绵白糖
少量醋
少量玉米淀粉
做法：
之前包了一次甜味的玉米粽子，发现纯玉米粉会有点涩味，于是这次增加了大米粉，我是直接将大米洗净晒干，然后磨粉备用。
大米粉和玉米粉混合后，加温水搅拌成糊状，然后再加少量玉米油，搅拌均匀。
⚠️  面糊不能太稀，如图状即可，不然不好包。
肉末加鸡蛋搅拌均匀，然后加少量生抽、醋和绵白糖调味。
⚠️ 因为肉末的量比较少，所以配量都是凭感觉倒的，加醋是为了口感更丰富，所以用量最好不要超过生抽的1/4。
如果家里有十三香的话，也可以加少量的十三香。
简单地说，肉馅可以参考肉包子的馅料调味方法。
调味后的肉馅会有点稀，加一些淀粉，搅拌均匀，成糊状即可。
找一个勺子，每次挖一勺面糊，放在玉米叶的中间位置，然后再挖一小勺肉馅放在面糊的中间。
把下方的叶子往上折叠，然后左右方的叶子，往中间折叠，最后上方的叶子往下折叠。
另外取一个玉米叶撕成细条当绳子用，捆住包好的玉米粽子，然后将包好的粽子竖着排列放在盘里。
⚠️记得打结两次，这样不容易散开。
包了一半以后，我把肉馅一起倒到面糊里，搅拌均匀，然后包了一盘面糊+肉馅混合的玉米粽子。
⚠️如果只做面糊包肉馅的玉米粽子的话，此步骤跳过。
玉米粽子都包好以后，大火烧开水，然后放入锅内，中火蒸20分钟，关火以后再闷3分钟，即可取出食用。
这是面糊包肉馅的
这是面糊+肉馅混合的
家庭版轻芝士乳酪蛋糕
对于芝士蛋糕的爱真是无法用语言形容，用冰箱存货赶紧做起来吧。
用料：
160克奶油奶酪
4个鸡蛋
30克玉米淀粉
1滴柠檬汁
30克A糖
40克B糖
100克淡奶油
60克酸奶
做法：
准备好所有食材，4个鸡蛋的蛋黄蛋白分别放入两个干净无油无水的大碗（图片是2颗鸡蛋的）
先把奶油芝士隔水软化，用打蛋器打发，分别放入A糖，蛋黄，淡奶油，酸奶，淀粉。搅拌无颗粒备用，接着打蛋爪洗干净，擦干水分打发蛋清，蛋清有尖就可以了。
把打发蛋清分3次跟蛋黄液搅拌，一定是上下搅拌，快速，不能消泡。
把搅拌均匀的面糊倒入容器，多磕几下，排出小气泡。
上下管170度，60分钟。烤盘放入一条水水的毛巾。
刚出锅的时间简直太美丽了。赶紧磕几下排出气体。
切小块开始美美的下午茶。
口味绝对跟味多美的半熟芝士蛋糕一样一样的。
做了两次，个人觉得表面裂开绝对不影响口感。
白玉排骨汤
用料：
萝卜
排骨
玉米
花椒
醋
生姜、葱
做法：
排骨洗净入煲加适量水
萝卜切滚刀块，玉米切小块
煲内加生姜片、葱段、花椒粒（少许）上炉煮开
待汤开后去取浮沫
在清汤里加少许醋
加入玉米块后盖上锅盖小火煮一小时
再放入萝卜块继续炖制，直至萝卜变软烂即可加盐调味
奶香吐司棒
吐司是每星期必烤的面包，除了早上直接涂奶油或果酱食用，还可以做三明治、吐司布丁、西多士等等。这些都是美美的最爱，当然还少不了今天做的这款奶香吐司棒。
奶香吐司棒制作非常简单，吐司切条沾黄油撒白糖，放入烤箱满屋生香时美味的下午茶点心就出炉了。在这秋高气爽的季节坐在温暖的阳光里，放首老歌捧杯热茶，在微风拂面的凉爽中一起来细细地品味这10分钟就可享受到的香甜脆吧！
用料：
2片吐司
30g无盐黄油
10g白砂糖
做法：
将吐司均匀切成条
将黄油放于耐高温的盘中，用微波炉加热1分钟至溶化
将吐司条均匀沾上溶化的黄油
再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈，抖掉多余的白糖
摆在垫了锡纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可
巨好喝的八宝养生粥
用料：
克糯米
克黑米
克红豆
克花生
颗红枣
桂圆
百合
绿豆
枸杞
冰糖或者红糖
做法：
准备就绪
红枣去核切片，其他食材洗净，米泡起来
先煮各类干果豆子
煮到水全部变红，食材基本熟透，时间大概40分钟左右
加入泡好的米继续小火炖煮
再煮20分钟，放入枸杞
放入冰糖再煮10分钟，如果是女士可以加红糖。生理期补血养颜
好啦（￢㉨￢）
完美，绵滑香糯，暖胃养生哦😊
韭黄炒黑木耳
每次一炒韭黄，我唯一能想到的组合就是韭黄炒蛋，无奈家中鸡蛋告罄，清炒的口感又欠佳，怎么破？加入了黑木耳的爽脆口感，一硬一软的搭配恰到好出！
用料：
黑木耳
韭黄
盐
白胡椒粉
做法：
黑木耳泡开，洗净，切成细丝
韭黄洗干净切段
锅子下油，放入盐（先放盐的方法让调味变得比较均匀，尤其是那种炒不大开的菜，后面放盐会有咸淡口分化的情况发生），加入黑木耳煸炒
然后放入韭黄，不要炒太熟，最后加入少许白胡椒调味，出锅！
紫薯馅南瓜饼
疫情期间，爱吃的娃们都学会了几道想吃的美味吧，这是我跟姐姐爱吃的小食，我们也尝试一下，大家也来品味一下吧。
用料：
500克南瓜
4个紫薯
350克糯米粉
250克牛奶
50克白糖
100克面包糠
做法：
南瓜削皮🎃切块
紫薯削皮
上锅蒸熟
上锅蒸熟
捣烂
加入白砂糖，南瓜口感软糯香甜，少放一些白糖也是可以的
南瓜捣烂后，温度也降低温温的，分次加入糯米粉，根据面团的样子来判断是否面粉加完。
捣烂
加入了牛奶体味
后来发现紫薯馅料软榻，也加入糯米粉增加粘性
南瓜面团醒发一下，有条件的可以南瓜用料理机打成糊状，过滤下丝，糯米粉过筛加入，口感会更细腻哦！
紫薯馅也好了，个人不爱太甜，就没有在馅料中加糖，保留食物的本味
南瓜剂子搓圆压扁大概如图大小，第一次操作大小不同，嘿嘿有时间的可以将剂子搓圆大小统一在做饼
放入紫薯泥
搓圆压制饼状，两面裹上面包糠
平底锅放入油，只到饼子高度的三分之二，两面翻着煎制，会比较省油哦
做一锅下一锅，炸的时候在接着做，南瓜饼两面金黄脆硬即可。
出锅了，香喷喷，颜色真好看。
家里还有些香蕉，也裹了些面浆炸了吃
成功！
变废为宝的芹菜叶子鸡蛋饼
芹菜，降压降脂护肝
用料：
克芹菜叶50
个鸡蛋2
克面粉100
克水50
克盐3
克油5
做法：
香葱洗净切丝
两颗鸡蛋打入碗中
芹菜叶洗净切段
加入食盐
加入面粉
加水调匀
热锅凉油，倒入调好的芹菜叶蛋液
一面煎黄，反面
两面煎黄后出锅切块
草莓蛋糕（基础海绵蛋糕）《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。



这是款全蛋打发的海绵蛋糕。

砂糖用量不同，蛋液打发出泡的程度也会有所不同。
砂糖用量大，会减缓打发速度，但也会增加气泡的强度。

做基础海绵蛋糕时，砂糖用量稍多，打出细腻且富有弹性的气泡后，加入面粉，仔细搅拌至面粉适度出筋，以支撑气泡，烘烤后，体积膨胀，不会过于甜腻。


加入液体材料（黄油、牛奶）可以使蛋糕的口感更为绵润，风味更为醇厚。
烤好的蛋糕富有弹性，刷了糖浆也不会变得松散易碎。

方子为7寸（直径18厘米）圆模用量

如果换算成8寸，注意烘烤调整温度和时间。


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#7寸（直径18厘米）圆模
90g低筋面粉
23g无盐黄油
36g牛奶
5g水饴
135g全蛋液
100g（没有水饴，需多加5g）细砂糖
#装饰
适量草莓
#糖浆
20g细砂糖
60ml水
20ml樱桃利口酒
#奶油霜
250g淡奶油
12g细砂糖（微粒型）
做法：
1.	准备工作：
（1）	烧一壶开水，倒入大盆里。
水饴放在小碗里，包上保鲜膜，防止水汽进入，然后把碗放在开水盆里。温着备用。

（2）	低筋面粉过筛

（3）	无盐黄油切小块、和牛奶，放入搅拌碗。（A）

（4）	模具中垫入油纸。

侧面垫一圈；底部可以买现成的圆形油纸或者自己裁剪，用底部的圆形油纸把侧面的油纸压平整。
2.	将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（B）

把刚才装有水饴的碗从开水盆里取出来，将B放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
3.	把A再放进开水盆里，温着等黄油融化备用。
注：黄油融化后，需要使温度保持在40℃以上。冬天水冷得快，需要再隔水加热，或者添开水。
4.	B加入温热而柔软的水饴，搅拌均匀。
注：加入水饴后，蛋糕的口感更加绵润，如果没有水饴，可以多加5g砂糖。
5.	电动打蛋器调到高速，打发3分钟-3分半，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，滴落的蛋糊痕迹慢慢消失。

注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法

注2：如果蛋糊在滴落的过程中断线，说明打发不够。

注3：不要打发过度，可以提起打蛋头画一个8字， 8字缓慢消失，说明打发到位了。如果打发过度，蛋糊会纹理粗糙。
6.	将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。

注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法

注2：理想状态——牙签插入1厘米，不会很快倒下。
7.	加入面粉前，摇晃搅拌碗，让碗壁均匀黏上蛋糊，这样做，可以避免面粉直接沾到碗壁上，不易拌匀。

预热烤箱，160℃。
8.	筛入之前过筛好的面粉，用橡胶刮刀大幅搅拌。

注：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法
9.	看不到干粉后， 倒入温热的A。

注：不要直接倒到面糊上，先倒到刮刀上，在从刮刀上均匀地流到面糊上，尽量均匀分散在面糊上

有节奏地搅拌80-100次。

注：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法
1
	仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽。用刮刀盛起蛋糕糊时不粘稠，能够自然地顺畅流下。
11.	将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中。入模时一气呵成，全部倒入模具，抹平表面。

连模具一起震两下，震破表面的大气泡，放入烤箱。
12.	160度的烤33-38分钟，表面呈现浅咖啡色时取出。

取出后，连着模具，从距离桌面约20厘米的高度摔震一下，可以帮助排除热气，防止出炉后回缩。

注：各家烤箱脾气不一，刚开始摸索找合适温度时，宁愿低温烤，不要高温过火。
13.	将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，脱模，翻面，顶部朝上晾至完全冷却即可。

冷却后，撕下油纸。
14.	蛋糕可以提起一天做好，夏天冷藏保存，冷冻可保存2周。 自然解冻后食用。
注意密封好，避免串味、变干。
15.	装饰蛋糕
（1）	制作糖浆。水和细砂糖放入奶锅内煮化。冷却后加入樱桃利口酒。
（2）	草莓洗干净，拭干水分，去蒂，剖成两半。
（3）	淡奶油加细砂糖，连容器放入冰水中隔水打发至七分发备用。不要打发过度。

注1：做糖浆前就把用来打淡奶油的盆放在冰箱里面冷藏，室温不太高时，就算不隔冰水，也可以顺利打发到7成。

注2:7成大概是还有一点流动性，已经可以看出花纹的程度。
（4）	揭去海绵蛋糕上的垫纸，将蛋糕底部削去薄薄得一层。
（5）	将蛋糕均匀地分为两片，借助厚度合适的木条可以分得更均匀。
注：书上用木条辅助切片。其实可以用坚韧的细线，在蛋糕中段合适的位置上缠绕一圈，果断地一拉，就可以把蛋糕勒成很均匀的两片。
（6）	把蛋糕下半部分放在旋转台上，切面朝上，用毛刷把1/3糖浆刷在蛋糕上
（7）	取1/4淡奶油，打到8分发，抹到刷过糖浆的蛋糕上，用抹刀抹平整，将草莓放射状拜访。再取1/4淡奶油，打到8分发，盖在草莓上。（C）
（8）	剩余的糖浆取1/2，刷在另一片蛋糕的切面上，将这一面朝下，放在C上，轻轻压平，将剩余糖浆刷在表面。
（9）	最后余下的淡奶油仍然细腻柔软，把淡奶油倒在蛋糕中心位置，用抹刀抹开，使奶油像是马上就要从边缘流下。最后按照喜欢装饰草莓。
（10）	放入冰箱保存，尽快吃完。
参考装饰方法——图片来源于网络
参考装饰方法——图片来源于网络
参考装饰方法——图片来源于网络

这样利落的边缘，是把蛋糕片放入慕斯圈里面，再涂抹奶油，摆放草莓，完成后取下慕斯圈。
参考装饰方法——图片来源于网络

用开心果、薄荷等绿色添加色彩的变化也很好看

也可以加入蓝莓等色彩丰富的水果
参考装饰方法——图片来源于网络
参考装饰方法——图片来源于网络

摆放成花朵的样子超美腻
琥珀核桃一自己做干净又美味
营养美味 好像又美味。，老人，小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克核桃500
克水30
克
克糖40
勺蜂蜜50
克芝麻30
克油
做法：
先将芝麻洗净，沥干水份炒熟冷却盛出备用r
大核桃仁洗净 锅中放冷水烧开，将桃桃仁焯一下水，洗净沥干水份，.去苦涩味。，
锅放入水和冰糖，大火烧开放入蛑密，烧到很很粘稠。将大核桃倒入锅中，小火炒，炒倒汁糖汁收完盛出备用！l
‘锅中热放油，油热后倒入大核桃仁，小火翻炒，炒倒有变色就可以盛出，散上白芝麻既可，冷却后就可以装入瓶中。
凉菜（木耳，腐竹，粉丝，黄瓜）
家常凉拌，做起来
用料：
腐竹，木耳，粉丝，黄瓜
生抽，味精，盐，醋，香油，糖
蒜，油，干辣椒
做法：
腐竹木耳冷水泡软，焯水
粉丝泡软焯水
黄瓜拍碎切块，焯完水的所有材料都过一遍凉水
粉丝，腐竹，木耳，黄瓜放入盘中，蒜切碎，放入味精，盐，生抽，醋，白糖，最后放入干辣椒，锅里热油，泼到干辣椒和蒜末上，最后撒上香油
搅拌均匀
吃起来，馒头，稀饭
金枪鱼饭团
用料：
一碗五丰稻花香米饭
一罐金枪鱼罐头
适量海苔
适量白芝麻
适量丘比特沙拉酱
做法：
把五丰稻花香大米淘洗干净后，加入适量的水浸泡10多分钟后用电饭煲蒸熟，蒸的时候米饭特有的香味弥漫整个厨房😍
米饭蒸熟后，米粒晶莹剔透，香味扑鼻，盛出打散晾凉备用
然后把金枪鱼罐头，海苔碎，白芝麻，沙拉酱放入米饭里搅拌均匀
捏成饭团
把捏好的饭团摆在盘子里就可以上桌开吃啦😋
用五丰稻花香的米做的饭团更香更美味😋👍👍
姜葱焗三文鱼头
从小就喜欢吃鱼头鱼骨，对别的肉类也是偏爱骨头的部位。甚至觉得那样才更有味道！用粤式姜葱焗鱼头的方法处理新买的三文鱼头。一个人过的端午节木有粽子，但是吃到嘴馋了很久的美味也非常满足！
用料：
半个(一人份)三文鱼头
适量盐
适量黑胡椒粉
一小块姜
一瓣蒜
一根葱
适量料酒
适量(可选)酱油
一勺玉米淀粉
适量水
做法：
三文鱼头自然解冻后清洗干净并晾干。摸上适量海盐和现磨黑胡椒粉调味。把姜切成几小片铺在鱼头上。我怕放入料酒后盐和胡椒粉不附着在鱼头上，于是这一步没有加
鱼头腌制起码15-20分钟后，在其表面拍上玉米淀粉。这样一来后面的酱汁就会浓郁起来，相当于勾了个芡
平底锅加热，倒入少许橄榄油。由于三文鱼自身油脂含量比较高，即便鱼头也是如此，倒太多油煎制反而油腻。把腌制时用的姜片铺在锅底，可以防止鱼皮脱落。放入三文鱼头小火煎，每面两三分钟看到鱼肉基本变色即可，后面还要焖焗
加入大蒜和切断的葱白，等其煎出香味后延锅边倒入料酒。酒精随热气开始蒸发后倒入少量水，盖上锅盖焖制
两分钟后水份快要收干时打开锅盖，给鱼头翻个面，加入葱绿，继续盖上锅盖焗一分钟。起锅，装盘，开吃！
不用过滤的杏仁茶
研究了很多杏仁茶的做法，总结出口感最好操作最简单的方法。用科研精神做美食🧐
用料：
50克南杏仁
25克糯米
20克冰糖
500克水
做法：
南杏仁和糯米洗净浸泡四个小时以上。
将泡好的南杏仁和糯米放入破壁机中，加250克水打成浆。
另外250克水加冰糖煮沸。
倒入打好的杏仁米浆煮至粘稠，要不停搅拌喔！
撒上桂花装点，香香暖暖的杏仁茶就做好啦！
山西炸年糕（油糕）～糯米面做法
用料：
适量红豆
按个人口味红枣
适量水
糯米
油
做法：
做馅。先煮软红豆，普通锅煮一小时左右，加点碱可以让红豆烂快点。再加红枣一起煮大概半小时。煮到水不多了（太多了就倒点）豆软了。
把馅捣匀捣烂。
捣好的馅。
糯米面加凉水和，一个方向搓开，上锅蒸二十五分钟，图片是蒸好的样子
盆里倒点油，防粘。蒸好的面拿擀面杖捣松了
捣差不多啦。
盆里倒油，把热量封住（面越热越好弄，但是会有点烫手），准备包年糕。
揪点面，揉成片
加馅
包
整平，成饼状
炸。刚包完太软没法炸。婆婆习惯放到次日中午，待硬一点，再炸，表面会膨松。注意火别太大。到图中的程度即可出锅。
金桔茶——宝贝止咳润肺
新鲜上市的大金橘，买了一盒，准备给宝贝做茶喝！
用料：
一斤金桔
适量水
看着放冰糖
做法：
金桔比往年的都大，切开后汁水不是太多，籽都要，放点冰糖，先腌制一会儿！
大火烧开后，我小火起码一个小时。
煮软，煮金黄
大火收汁！小碗烫干净，无水，正好一小碗！
冲一杯给宝贝，每天喝这个👆🏻
超级开胃酸菜鳝鱼粉丝汤
用料：
1把龙口粉丝
1把酸菜
适量盐
适量酱油
1斤小黄鳝
半条黄瓜
适量韭菜
5个辣椒
4－5片紫苏叶
一撮姜
6瓣蒜
2勺料酒（白酒）
做法：
粉丝热水泡开，去骨鳝鱼切段，
配料切好备用
炸香去掉多余水分
酸菜免油干炒去水炒香
姜蒜辣椒炒香加入鳝鱼翻炒2分钟加水
出锅
大盘鸡
三黄鸡
用料：
半只三黄鸡
一个土豆
半个洋葱
半个青椒
半个胡萝卜
葱姜蒜
干红辣椒，小米辣鲜辣椒
做法：
三黄鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱青椒改刀
锅内放油，凉油放入干红椒，花椒大料，香叶，慢慢煸香
放入冰糖，香料可以捞出不用，我懒了就没爱取出来
用勺子搅拌冰糖至融化，起小泡时
放入鸡块翻炒，上色
放入红油豆瓣，小火炒出红油、加葱姜蒜，再加番茄酱，中和咸味和辣味
放入土豆胡萝卜，翻炒，调味，盐糖酱油
加高汤或热水
煮20分钟左右
加洋葱和青椒红椒
稍微收下汁，就可以出锅
以为要加宽面，汤汁要多留一点，加了葱花和香菜
手扯宽面片
多泡一会吸满汤汁，更好吃
宝宝辅食之🦐鸡肉肠
用料：
一块鸡胸肉
三只虾
一根秋葵
三片莲藕
一个鸡蛋
做法：
材料准备
莲藕过水汆烫
🦐和鸡胸肉用柠檬腌制一下
所有食材切小块放入料理机 加入紫苏籽油
搅打成泥
倒入裱花袋 挤入香肠模具 水开后蒸20分钟
玉米胡萝卜马蹄饺子
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半斤马蹄
2个鸡蛋
1勺香油
2勺蚝油
2勺酱油
500克猪腿肉
2.5斤饺子皮
1勺香油
一点黑胡椒粉
1小勺盐巴
1小勺味精
做法：
把鸡蛋打入肉里，加入上面所有调料，搅拌。为了更好包，最好把拌好的馅放冰箱速冻一会，包的时候就不容易漏汁啦。
买现场的饺子皮，如果有小朋友参与，建议再多买半斤皮。
清爽的呛拌藕片
天气转热，想做一些快手又简单的菜来吃。清脆的莲藕很适合凉拌，调味十分简单，用时也短，十来分钟就能搞定。用炝拌的方法，增加了辣椒香气，更能激发调味料的香味。
用料：
1节藕
10瓣大蒜
5个干辣椒
1碗油
生抽，醋，盐，鸡粉，白糖。调味料
做法：
莲藕削皮，切成特别薄的片。
藕片在水中多清洗几遍，确保孔洞里的泥沙都清洗干净了。
锅里烧热水，加盐。
水开把莲藕放进去蹿烫一下。
等锅里的水再一开就立马关火。煮久了就不脆了，吃起来不爽口。
焯好的藕片立马放进凉水里过凉，这样做会阻止藕片继续熟化，保持清脆得口感，也会防止它变黑。
过凉后的藕片沥干水分来调味。一勺生抽，一勺醋，小半勺鸡粉，小半勺糖，再剪几颗干辣椒放里，口味重的再加点盐。
锅里烧两大勺子热油。油的量多一点，待会还有别的用处。
油冒青烟后盛三分之一汤勺的热油浇在辣椒上，爆香辣椒和调味料。
再捏几头大蒜。
剩下的热油浇在大蒜里，做成蒜油。
做好的蒜油也可以炒菜出锅时搁一点，增加香味还不辣。
舀两勺蒜油到藕片里。
搅拌搅拌。
拌好就可以装盘了。超级快手又好吃的一道凉拌菜～
蒜苗肉片炒竹笋
春笋，夏笋，冬笋，笋干，喜欢吃各种各样的笋。
用料：
2一3根蒜苗
200克笋
100克猪肉
2勺生抽
适量盐
做法：
没有去菜市场买鲜笋，在钱大妈买的笋丝，猪肉买带点肥的，新鲜蒜苗。
笋丝洗一下下开水煮2分钟。
笋丝捞起过在冷水里，猪肉切好，蒜苗切好，再呗点蒜粒。
热油下蒜粒爆炒，倒入猪肉，肥一点的可以干炒出点油更好吃，加点生抽调色。
炒好猪肉可以直接倒入笋丝翻炒，太干可以稍微加点水，不加也可以。大概翻炒3分钟，下蒜苗。
等蒜苗炒变色就可以起锅装盘了，喜欢辣的可以加点辣椒🌶️。
香甜味：红薯圆子羹
用料：
半个红薯
半碗糯米丸子
少许白糖
十来粒枸杞子
一小勺淹制桂花
做法：
红薯去皮切丁放适量的水
烧开后先将红薯煮上五分钟，再放入糯米小丸子
直至糯米小丸子个个浮出水面，放入枸杞、糖桂花和白糖
一碗香甜的点心出锅啰，（根据个人喜好最后也可以加入淀粉，做成糊状的。）
五色番茄牛腩
家里经常两、三个人吃饭，吃的还不多，炒菜的话多了吃不了，少了太单调，西红柿牛腩是一个不错的选择，荤素搭配、营养均衡、老少咸宜，最关键的是可以不放酱油、颜值爆表！图片均为原片未经加工呦。
用料：
1斤半牛腩🐂
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
半个洋葱
一把泡好的木耳
2斤西红柿
适量蕃茄酱（增加颜色，可不用）
适量葱，姜，蒜，糖，盐，花椒，大料
适量黄油或牛奶（可不用）
做法：
牛腩切块，冷水下锅炒
煮开后撇掉血沫
捞出牛肉块，锅中放少许油，葱姜蒜花椒大料炒出香味，放入牛肉块，再煸炒一会儿。倒入开水，快没过牛肉即可，煮一会儿。
牛肉连汤一起倒入高压锅，蒸汽上来后转小火，压25分钟至9成熟（根据牛肉老嫩，我买的牛肉比较嫩，25分钟已经很熟了）。
高压锅炖牛肉的时间，切好西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱，洗好木耳。
锅中放少许油，炒西红柿，不要放水，翻炒一会儿盖上锅盖转小火慢慢煮着。
令起一锅，放少黄油，翻炒胡萝卜和土豆（这一步亦可省略，直接放西红柿里也行）。
土豆，胡萝卜放西红柿汤里一起煮，其间放入番茄酱和牛奶适量（也可以不放），挑出煮散的西红柿皮。
这时高压锅关火后可以开盖了，牛肉中放盐，可以多放一些把一锅汤的盐量都放牛肉里，再开火略煮一会儿，盛出并挑出葱姜蒜花椒大料等佐料扔掉。
牛肉，木耳，洋葱一起放入西红柿锅，继续煮至胡萝卜软烂。
根据个人口味再放一些糖，现在很多西红柿都酸，糖要多放些。咸淡掌握不好量的可以尝尝。
完工啦！别忘了用碗把米饭🍚扣个馒头形状呦！
补张特写，原图呦，颜值爆表吧
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爱尔兰羊肉炖
跟传统的爱尔兰羊肉炖有点改动，有些人不爱吃羊肉的膻味，我特地加了一道程序去膻味。
用料：
黑胡椒颗粒
芹菜碎
羊肉
胡萝卜
土豆
木耳（可选）
洋葱
蔬菜汤vegetable broth
花椒
姜片
植物油
百里香thyme
做法：
花椒入锅加水煮开大火后转小火煮3分钟，撇去花椒，留花椒水待用（自然冷却）。
羊肉切块，放入凉凉好的花椒水和料酒腌制2小时，后加入盐，白胡椒粉和切丁的洋葱，姜片，植物油，抓均腌制10分钟。
起锅中火煎羊肉块，表面熟之后加入切好的胡萝卜，入蔬菜汤或鸡汤，磨碎的黑胡椒，百里香，盐，芹菜碎，大火煮开后转中火炖一个小时。
后加入切好的土豆和木耳，30分钟后起锅。
西米木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
1瓶牛奶
50克西米
微量糖
做法：
煮西米
西米要煮好15分钟，闷10分钟，在煮10分钟，在闷10分钟，差不多，西米没有白点点，OK了
煮好西米加奶
处理木瓜
煮木瓜，5分钟就好
完成
香肠土豆番茄饭
升级版，更好吃！
用料：
半根香肠
三个（中等大小）土豆
一个番茄
适量大米
做法：
香肠切片，从冰箱冷冻室拿出的室温放置一会儿再切比较好切。土豆切块，小块比较好熟。番茄洗净。
淘米洗净，电饭煲内先后放入大米，水，番茄，土豆，香肠。水量跟煮饭一样多，喜欢软糯的多放一点，喜欢干点的就少放一点。个人认为多放一点点，熟后比较好拌。
按正常煮饭键开始煮饭！
煮好了用饭勺轻按番茄，用手撕掉番茄皮（超容易），再将番茄拌进饭里（汁水四溢啊），可以吃了！
10分钟快手菜|蒜苔小炒肉
今天饭FAN姐和大家分享一道非常经典的家常菜——蒜苔小炒肉，不仅几分钟就可以搞定，而且特别营养健康，满满的都是家的味道! 这道菜绝对是一道可以让你吃多少次都不会腻的经典快手菜，不仅蒜苔散发满满的蒜香，而且肉丝的口感软嫩弹牙，吃起来特别香！
用料：
350克蒜苔
200克里脊肉
10克葱末
10克生抽
10克蚝油
做法：
将蒜苔洗净后剪成段
锅内热少量食用油放入葱末爆香，然后放入切好的里脊丝，充分翻炒至开始变色，7分熟左右
放入生抽和蚝油，充分翻炒均匀
将蒜苔放入锅内，充分翻炒均匀，焖煮2-3分钟，大火收汁即可
无油凉拌酸辣手撕鸡（新手包会）
夏天没有食欲的时候，最喜欢的菜，没有之一，还特别适合减肥的时候吃，全程无油
用料：
2只鸡腿
10片（5片切丁）姜
5瓣（切碎）蒜
2根（切葱花）葱
2个（切丁）小米辣
1勺（特别喜欢酸的放2勺）陈醋
1勺料酒
1勺老抽（酱油）
2勺生抽
2勺老干妈鸡油辣椒
4片（切碎）可放紫苏叶
做法：
第一步：煮熟鸡腿。5片姜，1勺料酒，加水默过鸡腿煮熟（筷子可以插入，且插过）。然后捞出来放入冷水（如果有冰块放入冰水更好）
第二步：葱姜蒜小米辣紫苏切丁放在碗底部（找个大碗哦，之后就拿这个凉拌）
第三步：鸡腿肉撕成块，放在刚刚葱姜蒜上面
第四步：凉拌。1勺陈醋，1勺酱油，1勺生抽，2勺老干妈鸡油辣椒放入，然后搅拌均匀。
搅拌均匀，大概腌制15分钟就可以吃啦。
土豆炖牛肉
用料：
土豆
牛肉
生姜
做法：
土豆剥皮切大块。牛肉切小块，生姜切成姜片。
锅里热油，放入姜片爆香。倒入牛肉，翻炒。
之后，倒入土豆块，生抽。加点清水，盖上锅盖焖炖。
差不多三十分钟即可调味出锅。
超级--好吃早餐包：椰蓉面包
由于工作调整，每天要到晚上七点钟才能下班，时间更紧张。 吃好，特别是吃好早餐是非常重要滴， 尤其家中还有一年级的小朋友，早餐工作更是重中之重。 好吧，累且快乐吧！ 椰蓉面包最爱的甜面包之一， 刚刚败了新模具，换了个造型，一样美美滴。 一只面包，一杯麦片牛奶，一只蛋再来一碟小菜， 准备这样的早餐可以很从容。
用料：
250克【面包原料】：高粉
8克奶粉
45克细砂糖
3克盐
3克酵母
50克(约一个鸡蛋分量）鸡蛋
120-125克左右牛奶
30克黄油
25克【椰蓉馅】黄油
20克糖粉
25克全蛋液
25克牛奶
55克椰蓉
做法：
【椰蓉馅做法】：
1、黄油软化加糖粉搅拌均匀。
2、分3次加入全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
3、分3次加入牛奶，每次都搅拌至完全吸收。
4、加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸收水份。
【面包做法】：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜室温发酵2倍大。
2、取出发酵好的面团，分割成65克一个小的面团滚圆，静置10分钟。
3、取面团擀成椭圆状，最底部压薄。
4、均匀涂上椰蓉馅，从一端卷起。
5、用刀从中间纵向切开，拧成麻花放入模具。
6、接口按紧，以免烘烤时散开。
7、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。（面包烤至表面上色后加盖锡纸，以防表面上色过深。）
发酵约40分钟左右至模具八分满，入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。（面包烤至表面上色后加盖锡纸，以防表面上色过深。）
完成图。dang dang dang~很香嫩可口！！
泡椒无骨鸭爪
用料：
500克鸭掌
数颗泡椒
一小块酸笋
少许炸好的黄豆
少许生抽
少许糖
少许料酒
少许耗油
做法：
无骨鸭脚洗净，撩水备用
泡椒酸笋切好备用
一起炒😬
健康低脂自制奶酪冰淇淋
一道美食记录一段心情，尽量用简单明了的方法，整理出可执行的低碳饮食食谱。戒碳水反倒是让人总想着碳水，时不时的找一些杂七杂八的低碳食品搪塞自己，心里总是不畅快，不如退而求其次，顺势而为的补充一些营养密度高相对低碳的食物让大脑满足，腾出空间做别的事情，吃饭就是来治愈的，不能虚情假意。只是应该注意的是1、要培养自己的意识，不要过量饮食，什么时候该停，怎么停应该有自己的方法。2、提前准备好吃的，省的乱吃。3、良好的心态和睡眠。4、还是心态问题，不能急，物极必反。这很重要。5、有可行性计划和执行力，用对方法。6、腾时间修心、冥想、静心修炼培养平和的心态和正念。7、自律不是苦哈哈，要有喜欢的替代品达到一样的治愈效果。温柔的对待自己的身体，了解它当下真正想要什么。言归正传，加上香蕉口感贴近冰淇淋的味道，但是碳水比例稍高一点，热量也加不了多少，控糖不严格只要健康的人不吃白砂糖就很好了，我自己没有加，只是一点甜菊糖和冰沙的感觉就觉得很不错了。零食、下午茶调整一下没问题。可以把花生碎撒在中间，加些黑咖啡朗姆酒，可可粉，香蕉一根够了。
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
5克甜菊糖
自制奶酪：
1L牛奶
45（克）柠檬汁
几滴（可无）香草精
1根（小）带黑点熟透的香蕉香蕉
做法：

蛋黄搅匀有条件的话也可以打发至浓稠，不打发就搅匀隔水边加热边搅拌至浓稠，牛奶加糖小火煮开滴落式倒入蛋黄液，太快容易烫成块，一定要边倒边搅拌，否则蛋黄局部受热会立即结块，放凉备用。
1L牛奶小火加热至50到60度，离火倒入柠檬汁，搅拌至出现奶花，静置20分钟左右，过滤出奶酪加入压成泥的香蕉、几滴香草精打至顺滑。
奶酪香蕉糊中分次加入牛奶蛋黄液搅拌均匀，放入模具冷冻。
如果想要口感更好一些可以半小时用勺子刮松搅拌一下，这样来回搅拌-冷冻-搅拌，大概三四次的样子就可以做出口感较好的冰淇淋了。我自己没有搅拌，觉得也很好吃。
喜欢可可、抹茶的，也可以洒上可可粉和抹茶粉。
没算香蕉总热量308，我平常不吃高糖水果，香蕉可以提升口感，但我也只是偶尔吃。三大营养素比例基本符合控糖标准。
粤式客家鸡酒
如果是单纯客家鸡酒，我是超不爱的，酒味很大，又酒又甜又咸很怪异。这道鸡酒是我月嫂教的，如果不是她中山带来的口味，我恐怕整个月子不会沾一滴鸡酒。但材料一定要用到客家的黄酒，我家用的是朋友家里酿造的。某宝也有自制的，好过超市随便买。月嫂说一家人喝，三碗酒+三碗水。我自己改良了，两碗半的酒+两碗半的水。随喜吧~
用料：
半只鸡
十几片姜(多点暖身)
两碗半水
若干盐
两碗半客家黄酒
做法：
热锅后开中火，炒干姜片，下鸡肉继续炒。
鸡肉炒到干身，下黄酒两碗半。翻拌一下盖上锅盖，转中小火焖15分钟。
15分钟后，加入水。这个时候我会转去砂锅，继续盖盖子，小火炖煮1小时。
1小时后，下盐试味，起锅。
酸辣泡萝卜
过年吃的有点油腻，看什么都不怎么想吃，
正好家里煮汤，还多一个萝卜，就用来做酸辣泡萝卜了，很开胃。

其实也是第一次做，谁知，味道出奇的好，就来告诉大家。
用料：
大小随意萝卜一个
什么牌子都可以泡椒
1小把花椒
2小把干辣椒
感觉有150毫升把白醋
100克把白糖
做法：
萝卜洗净！
切条备用。

切好的萝卜条，用盐腌制15分钟以上，可以稍微多给一点盐。

腌制好了，会出一点水，洗净（我觉得这个水，有一点生辣）洗净后稍微挤干一点。

接下来就是准备泡萝卜的水。

准备一个干净，无油的容器（我用一个大保鲜盒）

放入泡椒，我用了一瓶，切小段，比较入味，泡椒水，也一起。

再加花椒，干辣椒，糖，白醋，盐，姜片，我还放了柠檬2片（不放，也不影响口感）

这些我都没有具体的测量，随手抓的。
大概是1小把花椒，前后2把干辣椒，
糖给了比较多，白醋差不多1/3瓶，
盐一点，泡椒本身就有咸味。

最后加入矿泉水，水量是刚刚没过萝卜就好。
放2天就可以食用了！
第1天，可以尝下味道怎样。
觉得淡了，不辣，还可以加料

好了。终于写完了，
其实很简单的，怎么感觉我写的好多呀！
第一次写，写的不好。
炸鸡块
2020年的新春，每个中国人都倍感煎熬，宅家贡献，想吃炸鸡。
用料：
只2鸡腿肉
个1鸡蛋
勺2淀粉
依据实际需要面包糠
勺1料酒
勺1生抽
适量盐
勺1胡椒粉
勺1黑胡椒粉
做法：
我在准备鸡肉的同时还准备了虾仁一起炸，加入料酒，生抽，盐，淀粉，黑胡椒粉，胡椒粉腌制15分钟
准备全蛋液，玉米淀粉，面包糠分装
先裹淀粉，然后蛋液，最后面包糠，面包糠一定要压实，后静止五分钟
油温不要太热，小火慢慢炸，炸制双面金黄，如果不好判断是否熟透可以挑一个最大块切开看一下
出锅撒酱，美味！
无压力好创意之卡通翻糖生日蛋糕
翻糖蛋糕，印象中神仙级的大师级才会撸。儿子生日，我问他你想要什么蛋糕？他说要汽车的。要什么颜色的？他说要五颜六色的…对于一年撑死能做两个蛋糕，而且裱花无能的我来讲，奶油蛋糕我是主动放弃了，作为一个外貌协会的资深会员，我开始打起了翻糖的主意，各种看下厨房看淘宝材料，看后果然一种深深的无力感…实在太复杂了，光看那些个工具都五花八门，完全晕菜。再跑去问儿子能不能换个普通蛋糕，回答是不行。好吧，那我就豁出去了，整个最简单最貌美卡通的翻糖蛋糕来！
用料：
1袋翻糖膏
1袋干佩斯
1个6寸戚风蛋糕
250ml动物奶油
适量草莓、树莓
你喜欢食用色素
淘宝买你喜爱的各种模具
一小罐白油
做法：
先把干佩斯加入色素，揉均匀，弄出你喜欢的形状和造型，模具里稍微抹一些白油才能成功脱模，不然黏黏糊糊的一大团糊着弄不下来，各种造型做好了放干燥处晾干
晾干的样子
烤个戚风，我的是6寸的，因为想着翻糖太甜不能吃多，而且6寸的蛋糕小工序也小，戚风教程就不累述了
准备好水果夹层
打发奶油，摆好水果，我奶油又抹多了，第二次犯这种错误😭
翻糖膏调好色素揉匀，翻糖膏适合大面积的铺蛋糕面，拿擀面杖擀开后铺上，慢慢展平翻糖膏
弄好翻糖膏后把之前做好的干佩斯模型沾上去，我没买糖胶，自己调了一点糖浆，拿来当胶水粘上，也稳稳的嘛
好多人问我那个马里奥和汽车总动员的车车也是捏出来可以吃的嘛？那简直就是太高估我了！说好的最简单最貌美，当然不能让我这等手残之徒坏了事嘛。做蛋糕的前一天去反斗城挑个尺寸合适样子可以的玩具，清洗干净晾干放消毒柜臭氧层消毒后摆上去。so easy！吃完蛋糕还能玩玩具，关键是拯救了手残党！关键是蛋糕美美哒能唬住人！最最关键的是我儿好喜欢好喜欢好喜欢！
嗯，那就成功了。