xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咕咕霍夫
各种甜面包,几乎吃腻了。休息了一段时间,进行学习•提高。发现了软到几乎拿不住的巧克力咕咕霍夫,立马爱上了。黄油黄油黄油!满满的黄油!啧啧!
       配方来自Sunny-Kreglo,根据自己的口味稍做调整。
用料：
酵头
75g高粉
4g酵母
5g糖
155g牛奶
主面团
250g高粉
50g全麦面粉
113g黄油
35g糖
5g盐
1只全蛋2个蛋黄蛋
馅
适量枣泥(豆沙)
适量装饰糖粉
做法：
恋家厨师机
酵头料混合均匀,无干粉。
发酵到2倍以上,充满气泡。
室温软化黄油恋家厨师机打发到发白,加糖打到蓬松状态。
鸡蛋分次加入,每加1个都需打匀。
混合均匀,细腻光滑。
加入酵头及主面团其余所有材料,厨师机揉成光滑的面团。
室温发酵2倍大。
轻轻取出,排气,翻面折叠几次,静置20分钟。
擀成3~4mm厚长方形。
我一半放了豆沙,一半放了枣泥。
轻轻卷起,收紧接口。
盘入模具,密闭空间二次发酵至2倍大。
中下层,上火185度下火170度,35~40分钟。
出炉倒扣,筛糖粉饰面,晾网晾凉。
趁热吃了旁边小的那块,外焦里嫰,皮松脆芯棉软,满口香甜。好好吃噢。哈哈哈哈!
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
冰糖
酱油
花生末
料酒
桂皮
草果
香叶
干辣椒
花椒
白芝麻
香菜
葱
做法：
前面就是卤猪蹄的做法，但是不要压太烂了。猪蹄洗净焯水，锅内热油下冰糖加猪蹄炒糖色，加桂皮，八角，草果，香叶一起炒香，下料酒，酱油，加水没过猪蹄放进高压锅压十分钟打开。
将猪蹄捞出来，锅内热油把剪断的干辣椒，花椒，葱段炒香，把猪蹄倒进去一起炒，加入孜然粉，椒盐，胡椒粉炒一下出锅，再将碾碎的花生末（我是用超市买的麻辣花生），炒熟的白芝麻撒上去，最后撒上香菜末即可。
温州炒粉干
在温州工作了5年，回家特别想念温州的粉干，找朋友问了下，特意托人带了点当地特有的细粉干，还原了下记忆中的味道。
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
4-6个香菇
1根胡萝卜
半个包心菜
适量蛤肉干
适量鳗鱼干
适量里脊肉或酱油肉
两盘(2-3人份)平阳粉干
做法：
粉干用凉水泡软，时间夏天和冬天差距蛮大，泡到开就行，不要太软，然后滤干。
加生抽，糖，再加老抽一点点，一点油，拌入泡好的粉干，这步是关键，可以让炒粉干更简单，更入味，大概放5分钟就可以。
鸡蛋打散
摊蛋皮
切成丝，备用，这个就不赘述了。
里脊肉加酒生粉调匀
下油锅滑炒，断生就出锅。
蛤蜊肉干过油
包心菜，洋葱都切丝备用。
热锅，下油，烧7成热，油倒出，倒入冷油，这步叫滑锅，放入包心菜，洋葱，胡萝卜，香菇片(这次忘了，哈哈)，翻炒出香味。
下粉干
炒，不断的
不断挑起粉干，防止黏锅，我经验，用筷子或图片的夹子，或者两把叉子都可以，不停的挑，不难的，就是费劲。期间不断加生抽调味。翻炒到觉得粉干有点干香就可以，具体可以更脆或更软，就根据个人喜好了。
倒入备用的蛤肉，里脊肉，蛋皮等等。略微翻炒，适当加盐，出锅。
出锅装盘，味道真的非常的香，有种干香。
红枣枸杞梨子水
老爸嗓子沙哑，有痰，与其吃药去治疗，不如尝试食补，就第一次尝试做，体验不错，一家四口共同分享！
用料：
2个梨
5颗红枣
15粒枸杞
适量红糖
做法：
梨子去皮【2个梨子，4人品用】，切块，备用！
准备一个小锅子（不要太大，不然就容易浪费），倒入热水，再次煮开后，加入梨子，大火5分钟煮（注意水不要溢出来，要时刻观察），再加入红枣（家中有桂圆也可以加入），如果红枣甜度浓的话，红糖可以少加点，避免太甜！
以上一切到位后，小火煮个30-40分钟，人千万不要离开，避免煮干！
出锅前5分钟，加入枸杞，小火慢炖！
花胶虫草花骨头汤
日常，我最喜欢炖的汤就是鱼胶汤。特别是女人，鱼胶有补血滋阴、美容养颜的功效，多吃不上火，可以四季食补！更重要的是，鱼胶是高蛋白、低脂肪的食材，多吃不怕发胖！
用料：
15克强强仔家花胶
适量虫草花
适量枸杞
8颗红枣
4片姜
适量盐
一斤猪骨头
做法：
鱼胶提前泡发（泡发步骤就不详细讲解了，鱼胶详情页讲得很详细，大家慢慢看）；
猪骨头过滚水，洗干净血水备用；
其他食材洗干净备用；
所有食材放入炖盅内，加入适量的炖，隔水炖2小时；
加入盐调味即可！
青椒炒蛋
大部分孩子都不喜欢吃青椒，偶尔这样做了一次，孩子从此爱上青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
2克盐
4朵香菇
只需要炝锅的量葱花
四勺（吃饭用的勺）生抽
做法：
因为主要是为孩子吃，挑选肉厚新鲜不辣的青椒两个
泡发香菇，用热水泡很快会泡发好

我喜欢买丝宝宝品牌的，肉厚菇香味浓
青椒切丝去籽，香菇切薄片，鸡蛋炒熟
热锅凉油放入葱花略煸炒（不要把葱花炒糊了，会影响口感的），再把切好的青椒鸡蛋香菇统统倒入锅中，再放入四勺生抽，两克盐，中火快炒出锅
装盘
自用 记录一个拌水煮菜的酱料
不一定减肥，我一般水煮菜是因为懒不是因为要减肥，酱料一人食
用料：
4-5勺所有的勺都是吃饭的勺！
2-3瓣蒜
1勺芝麻
1勺辣椒粉
半勺香油
3勺醋
1.5勺酱油
5克(大概不到一勺)代糖
做法：
蒜切末，与芝麻和辣椒粉一起倒入碗中
食用油加热至冒烟，浇在碗里的配料上
加入半勺香油，三勺醋，一勺半酱油，半勺糖，搅拌均匀(吃辣可以在加一勺辣椒油)
调料倒在煮好的菜上，拌匀菜
今天煮了半块老豆腐+一把金针菇+一把海带丝+拍了一根(中等长度都算不上的)黄瓜，没主食，有主食建议减少豆腐
葱香小桃酥
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：15个
用料：
#葱油
80g食用油
40g小葱
#主料
200g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
2g盐
60g白糖
做法：
葱油制作：油烧热，倒在小葱上面，搅匀。
将面粉、鸡蛋、盐、白糖、葱油混合均匀。
取一小团，用手指压扁，表面刷以层蛋液，撒下白芝麻。
烤箱提前预热180度，放入烤箱中层，180度烤制15分钟。
【夏季解暑汤】【懒人汤】薏米冬瓜汤
不油，清甜爽口
用料：
750克冬瓜
1杯薏米
200克肉饼
适量盐
做法：
全家福
薏米先泡水3-4小时
冬瓜皮切块一起煲
薏米冬瓜皮一起先煲，大火煮开转至小火
煮20分钟后下冬瓜肉饼，大火煮开转至小火再煮20分钟，下盐调味关火
成品图
瑞士奶油夹心面包
一直想做这种奶油面包，但总忘记，前阵子妹妹来我家玩，她说想吃这种奶油包，然后就做了出来，一向嘴挑的她也说这个好吃，像是外面买的感觉。

说起奶油霜，我一般都不喜欢，唯独觉瑞士奶油霜很不错，不会全是黄油，不会很厚重。

这瑞士奶油霜我还喜欢放自己做的草莓酱下去，天然的草莓粉色，这还可以放巧克力酱下去，就变巧克力味的，把基本的做好后，就可以酌情放点自己喜欢的口味下去。
用料：
#面包材料
250克高筋面粉
100克酸奶/奶油(或者一半酸奶一半奶油)
50克牛奶
10克奶粉
4克/1tsp 酵母
40克糖
半个鸡蛋
20克黄油
#瑞士奶油
2个蛋清
80克砂糖
80克糖粉
200克黄油
1小勺/tsp 香草精
#其他
少许蜂蜜
适量椰蓉
做法：
这我用的希腊酸奶，超级稠，所以加了大概120克左右。
除黄油外，把面包揉光滑后，再放黄油揉至扩展。
然后发至2倍大。
面团排气，分成8等份滚圆，盖上保鲜膜10分钟左右松弛。
然后擀长，卷起整形。
整形好，2发至2倍大。
然后烤箱预热170度，烤15分钟左右。
面包2发时可以做瑞士奶油，蛋清放进砂糖，隔热水，一直搞拌至糖完全溶化。
一直搞拌至糖完全融化，蛋清温度在46度左右，就是手摸下去有点温热，然后拿出。
然后再高速打发成偏硬性。
黄油确定是室温软化。

糖粉过筛全倒进打发的蛋白，慢速打均匀，再中高速打均匀。
然后黄油分2次加进蛋白，中速打均后，再加第二次打均匀。
然后就成为了瑞士奶油。
奶油装进裱花袋，用中号菊花嘴。
烤好的面包让其散热，微微温，然后中间切开，挤上奶油霜。
表面擦点稀蜂蜜水(稠就兑一点点水)，撒上椰蓉。

Enjoy!
草莓多多香蕉版
香甜可口，适合草莓控。
用料：
3-4个草莓
1根香蕉
1-2瓶益力多
少量糖
适量饮用水
牛油果可代替香蕉
做法：
草莓洗净对半切去顶，香蕉切块，选用成熟香蕉噢。
放进搅拌杯，倒入一瓶益力多
细砂糖按口味放，若草莓酸，则4小匙，若草莓甜则2-3小匙，香蕉甜所以砂糖按噬甜程度调整，可以后期再加。
加入矿泉水或者饮用水，至搅拌杯500ml刻度处。
搅拌开启◟(`꒳´❀)
装杯prpr
炸芋头
炸好的芋头可以用来做红烧排骨，做拔丝芋头，下火锅都可以。
用料：
生芋头
做法：
芋头买回来，洗净，去皮，切块
油要8成热，不知道的话，等油热了，拿一块先放下去气泡很大个的话，就可以放切好的芋头了
炸4分钟左右就可以出锅了
新手操作的果蔬溶豆
买来的零食一看配料表就觉得好吓人，做溶豆是为了不让乐宝吃太多买的零食，而自己做的从原料到制作自己都是严格把关的，所以很放心。
结果一发圈就有好些宝妈问我怎么做，让我教，今天刚好买了新鲜草莓，就写一个草莓溶豆的方子出来。
 
     新手建议从酸奶溶豆，南瓜溶豆开始❗️❗️❗️
       
       方子中的果蔬泥可以换成你想做的任何果蔬，但是  不要用含水量太多的水果，火龙果这些新手最好别做，打击信心。

     做溶豆不是看一遍就会的，我也是浪费了几公斤土鸡蛋，几罐奶粉以后才做到现在的状态，所以不要做不出来好溶豆就怪我的方子有问题，多练几次，多总结原因，多问，总会做好的。
      因为是给宝宝吃，所以方子里没有放糖！没有放糖！没有放糖！如果是大人吃，糖你想放多少就放多少
用料：
65g酸奶，火龙果泥，紫薯泥，南瓜泥，山药泥，红枣泥，草莓泥，胡萝卜泥，菠菜泥，各种你想做的果蔬泥
25克奶粉
12克玉米淀粉
5滴柠檬汁
无糖！无糖！无糖！细砂糖
3个（85g左右）蛋白
做法：
准备所有材料，打蛋盆，平头打蛋器，新鲜土鸡蛋，新鲜柠檬汁，一大一小两个刮刀，电子秤，最重要的奶粉和打好的新鲜草莓🍓泥
将奶粉，玉米淀粉，草莓🍓泥称量好，混合搅拌均匀
搅拌无干粉，草莓奶糊细腻就可以了
只要蛋清，里面加入几滴新鲜柠檬汁
开动你的打蛋器，全程低速，打到干性发泡这样的一个状态，就是倒扣打蛋盆，打好的蛋白霜不会掉下来
上一张干性发泡的状态图
新手最好用蛋抽把打好的蛋白霜抽打顺滑，然后取三分之一的蛋白霜跟草莓奶糊混合，先切拌后翻拌。
把碗里混合好的草莓糊倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
附上一段翻拌的手法，因为一个手拿手机拍，所以有点慢，正常的情况下，混合奶糊跟蛋白霜时在十下左右就要混合好，次数太多的话蛋白霜容易消泡，就做不出棱角分明的溶豆，有不明白的在问我吧。
翻拌好的蛋白霜，翻拌好后全部倒入裱花袋，新手裱花嘴最好用五齿、六齿的
好的蛋白霜才能挤出好的溶豆，浓浓的草莓味啊，挤豆豆的同时预热烤箱，上下火90℃，预热5分钟，然后把挤好的豆豆放入烤箱，依然上下火90℃，烤一个小时。
这里要多一句嘴，每个人的烤箱温度都不一样，原则是低温长时间烘烤，再多一句嘴，我的烤箱是30升，可以烤两盘，放中下两层，烤到一半时间的时候调整一下两盘的位置，保证两盘都能熟。
烤好的溶豆也依然坚挺啊，如果说溶豆在油布上拿不下来，说明溶豆还没熟，适量的加时间。
火龙果溶豆，胡萝卜溶豆，菠菜溶豆，红枣溶豆，山药溶豆，西红柿溶豆，各种，只要你想做给孩子吃，什么都可以
藜麦鸡蛋饼
运动日，主图是因为装盘的没装好有点散了，拍照的时候就只能这样了，不要在意这些细节。味道可以的哟。
用料：
2个鸡蛋
适量藜麦
适量葱花
适量虾皮
做法：
藜麦我随意倒了点，冷水泡个半小时到一小时再煮，会比较快。

配料表里的用量都是没有特别克数的，想放多少就多少。
煮到这种胚芽开花捞出控水。
加入两个鸡蛋。
放虾皮是提鲜，也能补钙，我买的虾皮有点咸，就没再用盐。你们自己调整。
葱花，爱吃就放，不爱吃就不放。
放油，不粘锅的话就不用太多油，小火煎两面金黄就好了。

如果不好直接翻面，那就翻锅啊，锅离火，倒扣一个盘子，翻过来，再放回锅里煎另一面就好啦。
看着碎唧唧的，但是，高蛋白低脂啊，小孩大人都能吃，当早餐的正合适。
奶油蘑菇汤（浓郁版）
之前在卡朋吃过，觉得好吃
罗宋汤和南瓜汤经常做～
但蘑菇汤就没试过，试试做…
用料：
半斤蘑菇
100g常温奶油
1支牛奶
半个洋葱
100g黄油
45g面粉
适量盐
1汤勺清水
适量胡椒粉
适量生粉
1块鸡胸肉
做法：
蘑菇用一块干净的布，轻轻擦一下，切片；鸡胸肉切丁，用生粉和盐，腌制1-2个小时；洋葱切粒；
把2分之一的黄油放锅，放洋葱，鸡肉，肉熟了后，最后放蘑菇，备用；（黄油和洋葱一起爆香，再放肉、蘑菇）
另一半黄油放锅，中小火，融化后放面粉，搅拌一下；放清水，搅拌均匀后，再放奶油、牛奶；不停搅拌，直到粘稠后，把蘑菇那些放进去，放盐、胡椒粉，出锅～
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
少许盐
少许葱蒜末
10克耗油
少许糖
少许鸡精
1勺辣椒油
少许食用油
8克白芝麻
做法：
苦瓜洗净，去掉里面的籽
切条备用
烧水，放食用油，盐
水开后放入苦瓜，再烧开捞出，控干水分
放入葱蒜末，耗油，糖，鸡精，辣椒油，白芝麻，搅拌均匀即可
紫菜拌虾皮
在人体内，蛋白质和氨基酸是人体的生命源，无论缺少了哪种物质，身体都会出现健康隐患，而常吃紫菜可以及时补充蛋白质和氨基酸
用料：
20紫菜
20克虾皮
适量盐,橄榄油,红彩椒,芹菜
适量蒜,香葱,白醋,鸡精
做法：
紫菜用清水浸泡
虾皮洗净后用清水泡发。
蒜剁成末，葱切成小葱花，红彩椒切成细丝，芹菜切成段
把浸泡好的紫菜放入一个干净的大碗里
依此放入辣椒丝、芹菜丝、和所有调料
搅拌均匀即可装盘完成
少油版烧茄子
已进入深秋，一道烧紫🍆茄子是饭桌上的美味菜。然而，茄子这玩意儿它吃油，可如今人们又不爱油腻，好纠结…。
   今天我烧了一道美味少油的茄子菜，还真的很好吃，少油不腻！
用料：
2根紫茄子
3个青椒
2小段红萝卜
1小块生姜
5克食用油
1勺盐
1勺蚝油
半勺生抽
2勺水淀粉
5~6瓣大蒜
做法：
将准备的茄子切段切条，撒上盐拌匀腌制半小时。
准备青椒、红萝卜、大蒜等配料
青椒切滚刀块、红萝卜切菱形片、蒜切小块备用。
用清水洗去茄子盐份。
挤干水份备用
起锅烧油。
烧至六成热放入姜蒜爆香，放入红萝卜片煸炒至断生。
放入茄子煸炒至略出水份
加入蚝油、生抽
加入青椒煸炒，加入少许鸡精。
煸炒至青椒变青，加少许鸡精翻炒几下即可装盘。
起锅装盘。色味香形具佳，重要的是健康少油。
麦多馅饼，麻辣鸡肉味
用料：
250克普通面粉
5克糖
3克酵母
适量温水
150克馅料：鸡胸肉
60克洋葱
15克葱
5克姜
5克盐
2克鸡精
2汤勺奥尔良腌料
2勺辣椒油
2勺麻油
5克食用油
半勺辣椒粉
20克黄油或猪油，
做法：
1、面粉里放糖、酵母、搅拌均匀，分次加入适量温水用筷子搅拌成絮状。                                             2面团放至案板上反复揉搓至面团光滑，放回碗中加盖保鲜膜，放入烤箱开启发酵功能，温度38度，用喷壶在烤箱四壁喷洒水，给发酵制造湿度。等面团发酵至2.5倍大。
鸡胸洗净切成
5的小丁，洋葱切丁，葱切丁，姜切成碎末，放入碗中，加入盐，辣椒油，麻油，食用油，奥尔良腌料，辣椒粉，鸡精，搅拌均匀备用。
1、现在看面团的发酵，用手指沾少许面粉在面团中向下按压到底，抽出手指面团不回缩，不塌陷就发酵好了。                                                            2、把面团放在案板上按压排气，揉成圆形，开始擀压，把面团擀成3毫米厚，刷上融化好的黄油或猪油、刷匀，薄薄一层就可以了，不到太多。                   3、把面从最边上向里卷起，不要卷的太紧、留一点点空间、卷好以后掐掉两头的面、把面掐成四分，每个面团大概80到100克，。                       4、光滑的一面朝下，把两头向中间轻轻按压，  让边缘变得光滑，把面团擀成中间厚边上薄的圆形，擀的时候轻轻擀就行了不用太用力                                                                    5、 开始包馅，放大约两勺馅，像包包子一样先捏一圈轻花边，然后再向内再捏一圈，再捏一圈，直到底部包严，这样捏的目的是为了让地步不那么薄，上下厚度差不多、包好收口朝下轻轻按压成圆形。                                                            6、烤盘放锡纸刷一成食用油，包好的馅饼放进烤盘，在馅饼表面全部刷上食用油，室温醒发10分钟，正好打开烤箱220度预热十分钟，馅饼放进烤箱烤10分钟拿出来再刷一次油，翻转烤盘在考5到10分钟、喜欢酥脆的可烤20分钟，怕表面颜色太重，可在15分钟左右加盖锡纸。
太着急了，步骤没来的及拍照。
咸蛋黄焗茄子
直接上某天lunch box的搭配：咸蛋黄焗茄子（有蛋蛋有蔬菜），搭配梅菜肉饼，荤素均匀，棒棒哒！备注：这是一人份，所以用料都是一人份的量哦！
用料：
2颗咸蛋黄
适量料酒
半根茄子
做法：
茄子切段，大概手指长，油炸一下味道会更好，但是健康出发，就还是直接蒸吧；咸蛋黄2颗，倒入半勺料酒，和茄子一起上锅蒸熟；
蒸熟后的茄子取出备用；把蒜末和葱末放进油锅爆香，把蒸好的咸蛋黄碾碎；
倒进锅里，会看到有泡沫冒出来，闻到香煎咸蛋黄的香味；就可以直接倒入茄子条一起翻炒；
翻炒均匀后，加入切丝的红尖椒和青尖椒，继续翻炒；
最后盛出就好啦，因为咸蛋黄有咸味了，所以炒的过程中要加盐的话，顶多就手指尖一小撮，一小撮！
五彩面片水果捞
用料：
五彩果蔬面叶
牛奶
芒果
红心火龙果
做法：
准备食材
五彩面片凉水下锅煮熟，
煮好后捞入凉开水中过一遍
芒果和红心火龙果都把果肉切成小块，
把五彩面片捞入大碗中，倒入芒果和红心火龙果

          最后倒入牛奶拌匀即可
五彩面片口感滑滑嫩嫩，平时我们习惯用来做成面片汤或者煮到比较软烂来给月龄较小的宝宝吃，今天我们可以将面片煮好后过一下凉开水，加入一些孩子喜欢的比较好咬的水果块，再倒入一些牛奶，来做成一道特别的甜品，即营养又健康美味。
     
牛奶也可以用椰奶来代替，或者在牛奶中加入新鲜椰汁，喜欢甜一些的也可以在牛奶中加一点点糖。
（首秀）驴打滚
应节气(春分)吧，就是想吃这口😇
用料：
适量熟黄豆粉
150克糯米粉
8克糖粉
125克温水
230克左右红豆沙
做法：
先把糯米粉与糖粉混合拌匀。
加入60至70度的温水调成絮状后揉成面团。
把面团放到摸好油的盘中压平，尽量薄一点好熟，然后开水锅里蒸20分钟左右。
在面板上撒适量的熟豆粉，把蒸好的面赶成长方形，把豆沙均匀的铺在上面，然后卷成卷，切成2厘米宽。
本味金刚脐（老虎脚爪）
小时候老家的一种小吃， 基本上没什么人做了。

发音叫jin gang qi，jin gang在我们的方言里一般是指特别硬的东西，但一直不知道qi是哪个字。后来发现在南京它叫金刚脐，在上海叫老虎脚爪。

最传统的金刚脐一般是用那种土制的烤炉里烤出来的，用的是没发酵的面团，烤出来之后那叫一个硬，非常考验牙齿。

老家的做法和我所了解到的南京的作法不太一样，我老家的这种它本身是不加盐或者糖，就是面粉自然的本味，因为特别硬所以它也没办法像吃饼干那样几口咬碎。要吃它并且不给牙齿太大压力的话，一般是慢慢拿牙齿一小块一小块啃，在这个缓慢的咀嚼过程里唾液淀粉酶的作用，它会有一种微妙的甜味。

于无味中寻微妙回味就是我对这个零食最深的印象。

当然，老家这种淡而无味的金刚脐也有可能是因为制作成本的考虑，这种零食不是在专门的糕点铺子里制作出售，因为需要用到高温的烤炉，它其实是主做早餐的面点摊捎带着用多余的面团做的，售价又低，在物质匮乏的年代，盐或糖也并不是随便想加就加。

事实上在南京加糖水的金刚脐据说买的人不少也因为收益一般停售了。

家里现在固然有各种丰富的奶、糖、黄油之类可以往里面加，不过我还是想做盘小时候那种又寡淡又坚硬的金刚脐。
用料：
面粉
油
做法：
和面，根据要作的自己斟酌面粉的量，一个金刚脐直径大约两寸。面团和好放置30分钟左右醒面。
醒完面之后，把面料揪成一个个小圆球，用剪刀剪成底部相连的六瓣。可以用手指调整一下花瓣的形状，尽量让每一瓣中部饱满然后瓣尖是尖尖的。
用毛刷刷上一点油。
烤箱打到220度，烤盘放烤箱中层，烤30分钟。
凉拌灯笼红椒
灯笼椒生吃有一股特别的清甜，如果再拿来凉拌，就是麻辣鲜香配上一丝清甜，啧啧啧
用料：
1个灯笼红椒
2勺复制酱油
连油带辣椒1勺熟油辣椒
1小勺香油
少许花椒面
少许味精
1颗独头蒜
做法：
将灯笼椒切小块（手撕也行）
独头蒜用刀背剁成蒜泥
将除了芝麻油和熟油辣椒以外所有的调料在小碗中拌匀，尝尝口味
然后将红椒装在一个大一点的容器中，加入蒜泥，刚才混合好的调料、再加入熟油辣椒、芝麻油，拌匀
装盘即可
宫廷桃酥
宫廷配方桃酥
用料：
50克核桃肉
450克低筋粉
250克植物油
180克糖
3克小苏打
2克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
1.将核桃肉放进主锅,6秒/速度5打碎，倒出。
2.主锅放入糖，在锅盖下压一张保鲜膜（如图这么放，这样糖粉就不会黏在锅盖上）10秒速度10, 打成糖粉，将鸡蛋打进主锅,时间15秒速度3混合。
分三次加入植物油,前面两次90g，最后一次70g，每次30秒/速度3混合均匀。
取一个大碗，用小美称出面粉+泡打粉+小苏打，用筷子搅拌均匀（如图TM6可以将碗放到盖子上直接称重，用TM5: 2g泡打粉约1/2量勺）
将面粉和核桃肉倒进主锅，30秒/速度从3调至6混合。（不是一次性调至速度6是为了防止一开始面粉因速度太快黏至锅盖上）
取出混合物,揉成团,静置松弛5分钟
取一小团约30克,滚圆,压扁,用拇指按压中间
中间放入腰果，边上抹一些水，粘上黑芝麻
预热烤箱180℃,中层,烤20分钟
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                  接头暗号：下厨房😋
枣泥红糖馒头
一天在做馒头的时候，看见桌上有一袋红枣和一包红糖，于是突发奇想：红枣的香甜和红糖的纯香能否来一次历史的碰撞交融呢？于是就有了下面👇的行动
用料：
13颗红枣
20克红糖
95克温水
2克酵母
200克面粉
10克白砂糖
做法：
红枣泡水蒸熟，去皮去核，再用工具捣成泥状。
50克温水化开酵母和白砂糖，40克温水化开红糖（水温30-37度为宜）
把红枣泥、红糖水、酵母水，分别加入到面粉中，并用筷子🥢搅拌成絮状物
用手揉成一面团，然后，揉、揉、揉.....
还是揉、揉、揉，揉多长时间呢？那要看你有多大力气了：），这活让你家男人上。揉到面团表面光滑，盖上保鲜膜让面团思考5分钟（其实是手酸了歇会）
把面团擀成长方形，长的一边边上可以擀的薄一些方便收口，面饼上均匀地洒上些红糖和干粉，这样蒸出来的刀切好看又好吃😋
把面饼卷起来，尽量卷的紧一些，收口处太干的话可以刷一点点水，收口朝下压实.
用刀切成均匀大小的剂子，切掉两头不平整的面揉成圆形馒头.
接下来就是发面了，冬天可以把锅里的水加热，蒸架上刷一点点油，防止粘锅，醒面温度控制在30-37度，盖上锅盖开始发面.
大约30分钟面团大概发到原来大小的1.5-2倍就可以了，轻按面团表面，面团能慢慢恢复就说明发好了。
盖上锅盖大火烧开再转中火烧10分钟，一股淡淡的枣香扑面而来，然后关火闷3-5分钟后再开盖（千万别猴急马上开盖，不然馒头表面容易塌陷）。
装盘时只剩三个了，大家见谅！
蒸面包
用料：
5个鸡蛋
20克玉米油
3克酵母
400克面粉
30克糖
一把葡萄干
做法：

1️⃣：先在大碗里打入5个鸡蛋、3克酵母、30克白糖，搅拌均匀，
2️⃣：400克面粉，分三次加入蛋液里，每加一次都需要搅拌均匀，这样子不容易成坨装，后续揉面比较均匀！
3️⃣：加入20克玉米油，稍许揉一下面，使表面光滑！
4️⃣：静置发酵45分钟（教大家一个小窍门，拿一口蒸锅，锅里倒一些热水，把面盆放在蒸屉上，盖上一块布，利用锅里的热气加速发酵）
5️⃣：面团发酵至两倍大，拿出来加入葡萄干用劲揉均匀，使面团排气，一定要揉到表面光滑，不粘连（三光：手光、案板光、面光）
6️⃣：切成等大的6个剂子，依次揉圆，模具刷一层薄油，面团放入模具里静置！（刷油为了蒸熟后好脱模）
7️⃣：第二次静置发酵15分钟，发酵至原来的两倍大！
8️⃣：打一颗鸡蛋，搅拌均匀，在面团上刷一层蛋液，撒上点芝麻，上蒸锅蒸20分钟！
9️⃣：新鲜出炉的蒸面包就做好了！
炸肉丸子
非常简单的猪肉丸子哦
用料：
1200g猪肉
3颗鸡蛋
1斤豆腐（不要卤水的）比馒头好吃哦
抓一把就好土豆淀粉
适量料酒（除腥）
一勺姜面
1勺花椒面
1勺大料面
1勺鸡精
少许（看口味）咸盐
做法：
猪肉馅
把上述所有配料放一起用手将豆腐捏碎了，切忌不能有葱姜蒜哦，不要不要不要！为什么不选择馒头是因为油炸的了馒头丸子一顿吃不了，时间久了会有味道！！！
油锅放油，不用放太多，油热了，将丸子馅抓起握紧从虎口位置挤出，尽量圆一点，不要太大，不容易炸透！
丸子炸好后表面金黄，浮起来就可以啦！北方烩菜必不可少啊！当然糖醋也好吃，可以多做些冻起来，很方便！年货哦
巧克力酱麦芬
用料：
100克巧克力酱
50g左右2个鸡蛋
20克牛奶
80克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
巧克力酱加鸡蛋搅拌均匀
加牛奶拌匀
加低粉和泡打粉拌匀
烤箱180度22分钟
广式牛腩
广式牛腩的不同之处就在于以下三个要素：柱侯酱，南乳，花生酱！炖出来的牛腩汤汁也是特别浓稠，牛腩外面裹着厚厚的汁子，特别美味，特别下饭！
用料：
1.5斤左右牛腩
3大勺柱侯酱
2大勺南乳
1大勺花生酱
3-4片姜
4-5段葱
料酒
生抽
老抽
2-3片陈皮
2颗八角
2片桂皮
2-3个干辣椒
2-3个香叶
做法：
牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫
三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂
酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
100克肉沫
1勺料酒
1/3勺蚝油
1/3勺白胡椒粉
1/5勺十三香
1勺生抽
适量葱姜末
1勺白糖
1/2勺白醋
1/2勺淀粉
做法：
苦瓜洗净，切1,5厘米段，然后去掉籽瓤，开水放一点油，盐，将苦瓜焯一下备用
肉沫放料酒，白胡椒粉，十三香，蚝油，葱姜末，生抽搅匀上劲儿
将肉馅塞入苦瓜内，放平底锅煎至焦黄成熟，摆盘
锅热油热，用葱姜蒜炝锅，加入开水，鸡精，白糖，白醋，煮开后沟入湿淀粉，制作一个亮芡汁儿
捞出芡汁佐料，点入香油，均匀浇在苦瓜上即可
果酒
用料：
500克白酒
250克冰糖
400克车厘子
做法：
400克
1
菠菜豆腐粉丝包
用料：
1把粉丝
1块豆腐
1把菠菜
做法：
菠菜焯水，料理机打成泥，放入面粉，酵母粉，发酵两倍大
豆腐切丁，粉丝泡软，韭菜洗净切段，锅中放油，炒豆腐丁，关火，放入粉丝，凉后放入韭菜，盐，香油，五香粉，拌匀
包子包好，上汽后蒸15分钟，搞定，配上西红柿鸡蛋汤，薯条，晚餐就👌啦
酸汤鱼
鲶鱼煮到一定火候，鱼肉嫩极了，用酸汤煮了，再也不见油腻的感觉。猪蹄也是，本来有点肥，但用酸汤煮了，就觉得爽口多了。再涮点蘑菇和蔬菜，吃到肚歪。往年冬天主打都是涮羊肉，今年换换口味，酸汤鱼火锅，想着都有胃口。
用料：
鲶鱼
酸汤鱼底料
豆芽
青蒜
姜
白腐乳
花生碎
香葱末
鲜鱼蘸水辣椒料
做法：
西红柿一个切块，姜一块切片，黄豆芽择了尾巴洗干净，青蒜洗净切成段
热油爆炒姜片
将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
倒入切好的西红柿块儿
翻炒2分钟后熄火
涮锅里铺上黄豆芽
鲶鱼块儿也码放在豆芽上
将炒好的酸汤料倒在火锅里
锅中再倒入适量凉水
洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油
苦荞玉米面炉果
用料：
2个鸡蛋
280g苦荞蛋糕粉
140g玉米面
110g糖
150g大豆油
适量芝麻
一小撮盐
5g泡打粉
做法：
首先当然要称好所有的配料，
然后把他们倒进一个盆里，搅拌直至成团

取出面团，擀成1cm厚片，切块，大小随意，不过太大容易烤不透，个人建议，1.5×3cm就刚刚好
烤箱上下层180度预热，炉果表面刷蛋液，撒芝麻，180度烤20分钟

如果感觉不够酥，可以烤好后再焖五分钟，各位不要着急，凉透就酥了
晾凉装盒就好了
奇异果梨汁
果汁还是自己榨的好😁
用料：
2个奇异果
一个梨
2瓶益力多
少许矿泉水
做法：
准备好原料 益力多忘记上镜了
水果切块备用 一个奇异果搭配半只梨
将材料放进榨汁机 还有一瓶益力多 加少许水   安利这款榨汁机 超级好用
打好啦
自制香鬆鲣鱼油泼辣子
用料：
一瓶味岛香鬆鲣节香味
适量江西朝天椒辣椒面
适量干红辣椒丝
适量普通辣椒面
适量芝麻
做法：
味岛香鬆鲣节香味一瓶准备好  辣椒 干辣椒准备好
锅里倒入油 ，冷油熬制，放入所有材料 小火慢慢熬制 不停的搅拌
出香味的时候 放入芝麻 继续翻拌一下 即可关火
冷却后装瓶 可以拌面 拌凉菜 非常鲜美，你也可以用香鬆海苔三文鱼等其他香鬆系列。
培根鸡蛋炒菠菜（简单还有颜值）
用料：
4个鸡蛋
1把菠菜
2片培根
3克盐
1克胡椒粉
做法：
培根超市购买，用2片就好，切成小块。鸡蛋打散。备用
菠菜洗净。
过开水烫一下，把菠菜草酸减少一部分。
捞出后，把水控净，如果想吃汤汁多点的可以不用控水。切成小段。
锅烧热，加油，把鸡蛋炒好，倒出。
加少许油，把培根倒入锅内，小火炒香。
把菠菜，鸡蛋倒入，加盐，胡椒粉，炒匀，盛出。
口感特好，培根点缀颜色，还有特殊烟熏味。
奶香馒头
用料：
500克面粉
250克牛奶
5克酵母
100克糖
做法：
牛奶加热，天气冷可以加热点，酵母跟糖放在面粉里，加牛奶搅拌之成团开始发酵，看上图
蒸15分钟，再焖5分钟就有香喷喷的馒头吃了
这个黄色是南瓜，想面皮不粘在一起有层次就刷点油
可以做很多造型，还可以加陷料喔！
自制杏仁奶｜低碳减脂
用料：
100克杏仁
300克饮用水
做法：
Let’s start 
杏仁提前浸泡6小时
泡好的杏仁和饮用水加入料理机
开始搅拌研磨
过滤
冰箱保存2～4天，enjoy
菜沫肉丸粥
用料：
一杯大米
5克盐
一点点料酒
一小勺菜油或者猪油
三四根葱
一小块姜
2-3克定粉
一勺生抽
一小把小青菜
根据自己所需猪瘦肉
做法：
首先把大米加水用压力锅煮好

将姜切丝（图没有拍到，大概七八个丝状），葱分成两半，葱白切段，葱叶切末，
小青菜叶子切丝，长短根据自己需要
肉切末状，然后放碗里加一点料酒，生抽，盐，定粉搅拌一下，放几分钟腌制一下
将腌制好的肉末调成肉丸或者肉饼
锅烧热，放菜油（或者猪油），放入姜丝，葱白段
放入肉丸或者肉饼，跟着加一点米汤，（防止粘锅），炒一会肉熟了后加之前煮好的稀饭
加入青菜，葱沫，盐调味，小火煮十分钟，有点粘糊状，煮好后冷却一会就可以开吃了
我家宝宝很喜欢吃😁
干煸四季豆
(♡外脆里嫩下饭的决菜。。大家可以给我的成品一起做做看。值得你喜欢♡)
用料：
一把(切段)干辣椒
两粒(拍碎)大蒜
两片(切丝)生姜
(♡适量♡)麻椒
(♡适量♡)盐
(♡量适♡)鸡精
做法：
(四季豆掰断洗净(切记)(一定要控干水份不然油的身上很危险的。油炸至起皮即可。如图。多于的油到出。锅里留低油)
(♡大蒜。生姜下油锅爆香在下干辣椒爆香下炸好的四季豆翻炒均匀，下盐。鸡精。花椒粉。。翻炒均匀即可装盘♡)
(♡如图。成品♡)
红焖牛腩🥕
不吃猪肉的我在学校吃的真的很素
然后回家了就可以大快朵颐了hhhhhhh
做菜很快乐 吃肉肉也很快乐 😄
用料：
买了两盒牛腩
2片姜
10克左右冰糖
两个葱白
2个八角
1块桂皮
10颗花椒
5～6个干辣椒
2片香叶
慢慢看着加老抽
20g左右生抽
尝着加盐
一点点克红糖
做法：
除血沫
准备香料
蔬菜
炒香
再炒
捞出
煎蔬菜
调味
炖软了再加蔬菜
红豆年糕
用料：
200克糯米粉
70克红糖
170克水
200克蜜红豆
做法：
温水加红糖融化，放凉
红糖水加糯米粉
糯米糊加蜜红豆
水烧开，放入蒸40分钟
酱烧鸡翅
也是女儿很爱的吃，用酱油代替可乐，盐和鸡精都不用加，
用料：
个鸡翅8
片姜5
勺料酒2
克糖10
大葱几节
做法：
倒少量油煎一下鸡翅
煎两面金黄加入几块冰糖和酱油
加水大火转小火十分钟
大火收汁
完成
豆豉蒸鱼
用料：
4勺豆豉
少许小葱
少许姜
1勺料酒
少许香油
5勺蒸鱼豉油
适量盐
少许胡椒粉
做法：
鱼切块 料酒 盐 胡椒粉腌制
取小碗 放葱姜 豆豉 蒸鱼豉油 香油
火开蒸十分钟 闷五分钟
海外版葱香花生酱拌面
来到北美，我和丈夫一直都想念国内的沙县拌面，浓浓的花生酱，太香了，偶尔加点辣椒酱让味道更富有层次。
来北美前，上班的公司楼下就有一家破旧的沙县小吃，在冬日里，总是在九、十点钟和同事偷溜出来吃早餐，一碗花生酱拌面一碗扁肉汤。心满意足的回去继续上班。
因为在国内上班时，与丈夫异地，周末短暂相聚。几乎每次送他去车站，都来到这家沙县小吃，点一碗拌面，好让丈夫不用饿着肚子走。
来到北美，发现中国超市卖的只有芝麻酱，美国超市卖的是甜的花生酱。自己又懒得从烘烤花生开始做酱。偶然发现martins，wholefoods竟然有卖现磨烘培原味花生酱。迫不及待的买来尝试。浓香花生酱拌面实现了，关键是操作简单，也可算作快手早餐之一。五分钟之内绝对能吃上。
用料：
适量花生油
适量花生酱
适量香葱
少量盐巴
适量挂面
做法：
花生酱要选择natural peanut butter。油脂丰富。
一大勺花生酱，因为我喜欢浓郁的香味，总是放很多
加入适量花生油，为的是使花生酱搅拌后能融化开来。
盐巴适量，也可换做是生抽。因为我在孕期不喜欢酱油的味道。
加上三勺煮面时沸腾的水，也是为了使花生酱能融化开。接着就是不停的搅拌一会。
面好了，加上酱，撒上葱花。平时也可加点小上海青一起，补充蔬菜营养。
快速拌匀，让每根面都裹上酱。边拌，口水都要流下来了。平时我会热上一杯horizon whole milk，奶香味十足的牛奶。配着吃，不会干。
买不到现做的面条。我选择胖大妈。对于南方女子，各种面活我都做的一踏糊涂。
煎饼果子（素）
用料：
面粉
土豆
鸡蛋
油条
做法：
调制面糊，加了盐和胡椒，还有一点点冬京薯粉
锅里放一点点油摊面饼
再加个鸡蛋🍳😁
来盘土豆丝
加根油条和辣椒酱
卷啊卷～
將将～！完美！
来张不加油条的
炸虾片
虾片成品，味道还是不错哦~
用料：
200g青岛虾片
适量豆油
做法：
虾片拆包装放一个盘子里，另拿一个盘子装待炸好的虾片
先下一两片试试油温，我的大约120度就ok，保证在3秒内炸好的温度就可以放虾片了，油不能多，也不能少，刚好没过虾片
翻个面，然后捞出来，保证里面没有生硬的部分，就可以开吃了！
酱香豆腐
今天是第一次做这道菜，原本打算做个麻婆豆腐，但考虑到儿子太小不能吃辣（他又超爱吃豆腐），所以想起试一下不辣的酱香豆腐，结果儿子一人就吃掉了一大半，看来这道菜是做成功了
用料：
一块豆腐
半个青椒
四分之一个红椒
一根大葱
适量瘦肉
少量花椒
一勺甜面酱
几滴老抽
适量盐
个人口味添加鸡精
一个蒜
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
做法：
1、将豆腐切成
4厘米厚的块状，青椒、红椒切成自己喜欢的形状，瘦肉切片，葱切成段，蒜切片备用
2、切好的肉片放少许料酒、生抽、淀粉码一下
3、豆腐用油煎至两面金黄备用
1、先将油烧热放入蒜片，蒜片变色时关火晾一晾，这样下锅的肉片形状也好看不容易黏在一起，之前码了淀粉，所以不用担心肉会变老啦
2、肉片下锅后，放入甜面酱、老抽、花椒、青椒、甜椒翻炒几下，然后放入备好的豆腐继续翻炒，最后放入葱段、盐、鸡精翻炒几下就可以出锅装盘啦！
烤吐司布丁低脂快手版
无他，好吃尔。全家老少都爱的烤吐司布丁，外焦脆、里柔嫩。
【如何低脂？】这道菜原本就是很高热量的，为了控制热量，做了相应的调整，以保证好吃的同时，尽量减少热量摄入。注意：尽量减少！尽量减少！尽量减少！
【我的故事】写这个菜谱只是为了记录自己的心得体会，以备以后自己查阅，所以没有详细地拍摄流程图。请多体谅。如有疑问，欢迎留言，一定知无不言、言无不尽。
用料：
2片白吐司
1个（大的）鸡蛋
150毫升牛奶
20克白糖
做法：
吐司不需要切边，直接将一片吐司切成16块（十字刀切成四块，再每块十字刀切成四块，4乘4=16），另一片也是。放入烤碗中备用。我用的是乐扣乐扣的LLG827，容量600ml，正好。
一个鸡蛋（为减少热量，不想用两个鸡蛋，挑了一只个头儿比较大的），加入150毫升全脂牛奶（可以用香蕉牛奶等调味奶替代，不建议用脱脂奶——味道不够好），再加20g白砂糖（看个人喜好酌情调整用量），混合均匀。
将蛋液倒入烤碗中，浸没吐司块的高度约80-90%，最上面不浸没。
将坚果碎、葡萄干、蔓越莓干等适量撒在上面。
烤箱180度预热10分钟。将烤碗放入中下层，上下火，180摄氏度，烤30分钟。烤制过程中会膨胀、膨起来，出锅后遇冷会有一点回缩。但绝对不会塌。
蒜蓉带子
这个季节的带子肉肥味美，真的很值得大家试一试哦。
用料：
两只带子
少许粉丝
7瓣蒜蓉
少许姜沫
少许葱白
少许胡椒粉
少许盐
少许酱油
少许手撕葱条
少许红辣椒丝
少许食用油
做法：
带子洗净，滴点油，一点点盐跟适量胡椒粉腌制15分钟。姜切沫，蒜头剁泥，葱白切粒，红辣椒切丝，葱手撕成条 备用。
粉丝控水塞在带子肉下边或者旁边都可以。
下水烧开，然后在把袋子入锅蒸5分钟拿起来。
蒸熟后把手撕葱条放在袋子肉上。
热锅下油，把蒜蓉 姜沫 葱白 红辣椒丝倒入爆香。
问到蒜蓉香味时倒入酱油跟一点点水，煮开后淋入带子手上。
然后就可以吃啦……好美味！！
肥牛金针菇卷
这是一道有味道有颜值的快手菜，来吧，学起来～
用料：
14片肥牛
150g金针菇
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量淀粉
适量水
适量食用油
适量香葱
做法：
准备食材：肥牛卷、金针菇，一定要用好的肥牛，否则卷的时候肉容易散，卷到你怀疑人生😂。
金针菇剪掉根部洗净，分成14小份，烧一锅开水烫一下，变软立刻关火。
金针菇捞出沥干水分。
肥牛卷打开，要轻，一定要轻，不要破坏肉的整体性。
取一份金针菇放在肥牛片上，从一侧卷起。
肥牛金针菇卷，卷好的样子。
平底锅烧热倒一些底油，金针菇卷放进锅里中小火开始煎。
一面煎完再煎另一面，剪到肉变色即可，有些微微焦黄似乎更好看哦^_^
摆盘，切一些香葱碎均匀撒在上面。
小碗中放少许糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、淀粉。
再加入水搅拌均匀，锅烧热（不用放油）倒入调好的料汁。
中小火用筷子搅拌，汤汁变浓稠并出现小泡泡即可关火。
熬好的汤汁均匀撒在肥牛金针菇卷上，再撒些辣椒粉。这道菜也可以放辣椒粉、孜然粉、椒盐粉，味道应该也不错。
低卡丝瓜粉丝肉丸汤
这道汤是我家餐桌常驻嘉宾。不仅低卡，而且非常鲜美可口。减脂期的朋友不可错过。(低卡替换选项在备注栏)
用料：
500克丝瓜
一团粉丝
10克姜末
适量盐
一个鸡蛋清
500克肉馅
适量(可省略)虾米
做法：
丝瓜去皮洗净切滚刀块或者条，吃的时候容易得手
肉馅➕姜末 蛋清 白胡椒和盐搅打上劲儿，千万不要加酱油，丸子会黑。
起锅烧油，加蒜米和虾皮爆香。
慢火加热下丸子，煮滚撇浮沫再下丝瓜和粉丝。
再次煮滚，调味，此处记得白胡椒粉再来点，味道有惊喜哟。
撒葱花开吃，呸，啥也不是，今天丝瓜是苦的😂
蒸米饭
用料：
大米
做法：
没有日式电饭锅也可以做出好米饭
洗大米很重要，有很多人说米不能多洗，会流失营养。其实不然，米要多洗蒸出来才会透亮。洗的时候不要搓，轻轻的搓洗一下就好。
北方大米不吃水，米和水的比例：1:1.5。就可以。
有时间可以先泡米10多分钟蒸出来更透亮。
可以往米饭放一点点油和白醋。油会让米饭更有光泽，白醋可以让米饭蓬松
🥔土豆蘑菇泡菜“包” / 咸口土豆“蛋糕”
蒸土豆简单调一下味，炒蘑菇当馅儿，加了一点泡菜提味，简单又好吃。

⚠️ 可以换成任何你喜欢的馅儿，普通食量的女生吃1-1.5个就够了。

食谱改编自hot for food

———————————

在这也可以找到我
· 微博： @Clau爱吃早餐
· 公众号：eatwithClau

———————————

很多人对土豆都有误解，特别是在减脂期会避而远之。一来是认为土豆淀粉含量高，不少人还把它当菜，与米饭搭配着吃，从而导致淀粉摄入过多。再加上如炸薯条这样不健康的烹饪方式，就造成了“减脂期间少吃土豆”这样的刻板印象。

其实100克蒸土豆的热量是76大卡左右，而等量的薯条热量却在600大卡以上。

撇开食材本身，烹饪方式和量同样也很重要。

土豆本身不仅饱腹能力出众，营养价值高，高钾低钠，同等体积的土豆所含膳食纤维更丰富，升糖指数也会低于精米细面。

所以，不要拒绝🥔啦～
用料：
1个土豆（手掌大小）
1碗蘑菇
1把葱
食量盐、黑胡椒、辣椒粉
1小包韩国泡菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
好吃～
浓郁豆乳毛巾卷（低卡）
想吃蛋糕又不想增肥，不如试试这个低卡又好吃的豆乳毛巾卷吧😋此方所有材料我做了如图大小的2个卷。升级版麻薯豆乳毛巾卷请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104340898/
用料：
自制豆浆：
50克黄豆
20克绿豆/红豆/黑豆
800毫升清水
豆乳馅：
2个蛋黄
200克豆浆
20克（我不嗜甜，喜甜者适当加糖）糖
15克玉米淀粉
适量豆浆
饼皮：
2个（姆们就是这么精打细算，不浪费蛋）蛋清
250克豆浆
20克糖
80克低粉
10克（我加了，但感觉省去问题不大）玉米油
做法：
所有豆类洗净（最好浸泡一下），加入破壁机中，倒入清水，五谷浆模式打好豆浆放凉。
先制作豆乳卡仕达内馅。懒人做法：所有材料加一块儿，用料理机打匀，或者使出你的麒麟臂用手抽打匀也行。打匀后可以过筛2-3遍，然后开小火熬，边加热边搅拌，直到变成糊状立即关火。放入冰水中降温。至手温时贴着卡仕达酱的表面盖一层保鲜膜放冰箱冷藏备用。
下面来做饼皮：也很简单粗暴。所有材料加一块儿打匀过筛2-3遍。然后不粘锅大火加热十几秒转小火，放入一勺饼皮糊，迅速转圈将糊摊均匀，等饼皮成型，开始出现很多小气泡时表示好了，取出放保鲜膜上晾凉。锅子放湿毛巾上降温一会儿继续摊第二张皮，直到摊完所有饼皮。
饼皮摊好晾凉。此时从冰箱里取出豆乳卡仕达酱，如果嫌干，还可以再兑点豆浆或淡奶油把酱调稀一些。然后取5-6块饼皮一张压着一张叠在一起，涂上豆乳酱抹开。
酱涂好以后，把饼皮的一边向内折掉一点边（见步骤3图），然后从头卷起所有饼皮，卷到豆乳酱部分轻轻抬起一点，以免豆乳酱挤出来。卷好后，用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏1-2小时，吃的时候表面撒上多多的黄豆粉，口味最佳！
多撒点黄豆粉，可香了！
好吃又低卡，快来试试吧！
油酱小菜
今天要说的这道酱菜，绝对的清粥配菜， 做法很简单，而且相对要健康些，关键是很爽口，口口脆喔。
若是碰上过年过节，面对一桌子鸡鸭鱼肉的时候，你一定会对这盘小菜情有独钟。并且这样也是蔬菜的一种很好的保存方式，这道酱菜也可作为一盘凉菜上桌，味道绝不会逊色。需要强调的是，希望大家能尽量称重，因为这道酱菜，如果作料放少了的话，就得不到预想的味道。
用料：
3g青花椒
2个藕（个头偏小）
1根黄瓜
30g生抽
20g老抽
40g甜面酱
2小勺盐
20g姜
20g蒜
35g白糖
40g食用油
15g料酒
4普通花椒
30g醋
15g葱
4g鸡精
约250ml水
做法：
姜蒜切片，葱切成葱花备用。准备好其他配料
藕，黄瓜切成约5CM左右的小段。
在滚水里煮1分钟左右，不要煮久。
沥干水分。
炒锅里倒油，待油七分热时，放入花椒，姜蒜和葱花。爆香。
然后依次放入料酒，老抽，生抽，甜面酱，白糖，醋，盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精。
锅中加水（加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定），煮开后转小火熬煮3分钟即可关火。晾凉。
准备一个无水无油的玻璃密封罐（也可就用罐头玻璃瓶），把沥干水分的蔬菜段儿，放入到密封罐里
再把炒好的料倒入罐里。
瓶口封上保鲜膜，盖好盖子，放冰箱。放置一晚上（约12小时），即可食用。
用干净的筷子夹出来。以免变质
超好吃的裙带菜茶树菇椰油冬瓜汤
今天刚好想做冬瓜汤，搜了一下下厨房，然后决定做这道冬瓜汤，裙带菜和茶树菇充满了椰子和原料本身的香味，很好吃。汤也很好喝，就是冬瓜不知道为什么没什么味道，哈
用料：
一小把茶树菇干
200g冬瓜
一小把裙带菜
4g椰子油
根据自己的吃盐量盐
约350g水
适量味精
做法：
将冬瓜切好，茶树菇干剪掉蒂，裙带菜一小把，准备好放到锅里，加入约350g的水，四克的油，开火煮沸之后，定时六分钟，800档的电磁炉。完了就好了
香糟北极虾
“糟虾”是江南夏日家家户户必不可少的下酒菜，吹着小风，边饮花雕酒边剥着吃最妙最惬意不过。家里有上好的野生北极虾，用它代替河虾试着做了一回，清脆味甜，另有一番滋味。
用料：
1斤生野生北极虾
1小碗瓶装糟卤
1小块姜
20粒花椒
适量葱
做法：
锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中
改成中火，倒入解冻过的野生北极虾
野生北极虾倒入后不要加盖
煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可
把煮熟的野生北极虾放在冷开水中，漂去浮末，这样能让成品更美观
将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可
蒸一碗蒜蓉某某茄子
某某=各类个人喜欢的荤素 比如 上次（封面图）我放了芝士香肠和韭菜 这次（见步骤图）放了虾茸秋葵 如果器皿还有空间 汤汁丰盈味足 加个鸡蛋 也是极好
用料：
一个茄子
2、3只虾
3个秋葵
5、6瓣蒜蓉
红绿各一小米辣
一勺生抽
随意葱末
两勺油
一点点盐
小半勺花椒粉
做法：
绿茄子或紫茄子切段 段再切成这样 先蒸到上图这样
蒸好的茄子一层一层码好 第一层铺好后 撒上一层薄薄的盐 再放虾茸 然后再铺一层 放虾茸蒜末辣椒末秋葵 上锅蒸
十几分钟后 蒸出了汤汁 尝下味道 淡了 放上葱末再撒点盐 加点芝麻油和酱油 再加热下就可以吃啦 😋
超级简易版关东煮（无油、少盐减肥版）
日常迷恋711的关东煮
尤其是鱼饼和鸡蛋🥚
碰巧今天看到了一个菜谱就试了试
竟然！无！比！成！功！
关键是 真的太简单了
忍不住想分享给大家🌝
用料：
半根萝卜
随意海带
1个苹果
2个鸡蛋
4朵香菇
小半锅水
随意魔芋丝
随意白菜
做法：
干香菇4朵、海带（超市买的新鲜袋装海带）大约30g,半个白萝卜切厚块（就跟711买的那种一样切大厚块）一个苹果（大约200g)切块放入锅中，（我直接用的容量3Ｌ的电饭锅）选择煲汤模式（30分钟左右）煮开。
1.捞出苹果2.加白菜、粉条、剥壳的鸡蛋、鱼饼煮开即可开吃（如果喜欢吃鱼丸、甜不辣等这些也都可一股脑放进去）（就喜欢啥就加啥就okkk）
新奥尔良烤鸡翅
看了很多配方，总结还是简单的老方法最实用。烤的温度和时间也会因为烤箱大小、鸡翅大小有所不同，所以也不能专门依照别人的温度时间来做，依照好的方子建议的温度时间，自己边烤边观察边加减温度才是做好烘焙的关键！
用料：
新奥尔良调料粉一包（约45～50克）
水约50克
鸡中翅600克（约15只）
蜂蜜一大勺
做法：
调料粉加水混合好。
鸡中翅洗干净，爽水后加到调料里搞拌均匀，放进冰箱24小时，有时间就拿出来翻拌一下。
24小时后拿出来，放到铺好锡纸的烤盘上。（如果不怕洗烤架的，也可以放到烤架上烤，但烤制中途要拿出来涂蜂蜜就非常麻烦，又烫又滴汁，用烤盘就可以用烤盘手柄拿出来，不会滴汁）
烤箱200度预热，5分钟后放进烤箱改180度烤。
烤10分钟左右拿出来薄薄的刷上一层蜂蜜。
再烤10分钟左右涂第二层蜂蜜。
转200度烤几分钟，边观察边烤，上色了就OK了，可以开动了。
清爽凉拌~花生胡萝卜西芹
湿花生直接烤效果不是很好，就试了卤花生。凉拌来吃清清爽爽，西芹汁水加上带纤维的口感，胡萝卜甜甜哒，卤花生里面味道十足。拌上任何的调料都会有1+1+1〉3的口感。
用料：
半根胡萝卜
2段西芹
粒半把，带壳的2把花生
适量七味粉
做法：
1花生用喜欢的料水煮10-15分钟，再泡两小时即可用。
2西芹烫一下切断，不烫也可以，就当杀个菌。
3胡萝卜油炒一下不炒都行，简直是这道菜精华之一，因为自身甜甜哒味道。
4七味粉撒点儿，喜欢麻麻口感就再加藤椒油/花椒油/花椒粉一类，不喜欢的话可以什么都不撒。拌开即可。
曲奇饼
用料：
200克低筋粉
130克黄油
90克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油切成小块，待软化后，加入糖粉，用刮刀拌均匀后，再用电动打蛋器打发。这样做可以避免直接用电动打蛋器，机器一开动就会使糖粉飞扬，难打理
打发的标准是黄油的颜色变浅了，面积膨大2倍，用打蛋头测试会有小弯角哦
此时可以加入打散的全蛋液了，加蛋液的时候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次。加入全蛋液我是用1档打
蛋液完全融合后，可以筛入低筋粉了，用刮刀切压播拌拌成细腻顺滑的面糊，判定面糊是否合格很简单，没有看到明显的颗粒，而且用刮刀翻拌的时候，没有感到很大的阻力，如果阻力大那就可以加少量牛奶或是清水稀释，但切记不要一次加太多水份，一边添加一边用刮刀翻拌，合适了就不要再加水了。面糊的质量直接影响到做出的曲奇是否有漂亮的花纹
选择菊花嘴的裱花嘴先放进裱花袋中，再将面糊放进裱花袋内，在烤盘上热锡纸，把面糊挤到锡纸上
烤箱预热180度，把曲奇放进烤箱烘烤15分钟左右，记得观察曲奇上色的情况，表面已经完全上色，就可以关火了，不要拘泥于时间，熄火后不取出再焖几分钟就可以了
曲奇饼最好是做出来就直接送进烤箱烤，最好一盘烤完
港式奶茶
用料：
40克锡兰红茶粉
1罐黑白淡奶
130克白糖
50克装炼奶
1800克水
做法：
准备好材料，茶粉加入水里烧开后调小火焖茶6分钟
焖好茶后用茶袋隔茶渣，隔2遍把茶倒入锅里，加白糖加热。准备好容器，把炼奶，黑白淡奶混合好。再把煮好的茶用茶袋隔着倒进容器里，奶茶要拉才顺滑，要拉5到7次才可以呦
山楂排骨
高压锅真是个好东东,小潺可是从小用到大,虽然有些人怕危险,不敢用,其实也没什么,如果说厨房里最不可缺少的用具,电饭锅是第一,那么高压锅绝对是NO.2了.
牛肉,排骨...等一切难煮的食材,到了高压锅里面都变得容易了!
喜欢酸甜口感的朋友们不要错过了
用料：
排骨
山楂
八角
香叶
桂皮
生抽
盐
葱粒
做法：
排骨洗净后淖水备用
准备配料，全部材料放高压锅，加少量水，生抽，盐，大火上气后转小火30分钟，最后用大火收汁，洒葱粒
又是拉肠
儿子真的很喜欢吃拉肠，看来真的要买套工具才行，碟子真的不好整形啊。😂😂
用料：
120克粘米粉
30克澄面
400ml清水
1只鸡蛋
适量肉沫
做法：
2种粉和清水搅拌均匀，没有颗粒即米浆搞好。此时锅里煮水。
碟子刷一层油，放2汤勺米浆，装之前米浆要搅拌到底，均匀后再装，然后放适量肉沫，此时锅里水开了，放在蒸架上大火蒸3分钟。
拿另一个碟子底部刷薄油，放2勺米浆，然后放些鸡蛋液，肉肠已经蒸好，取出放进蛋浆，大火2分钟。
如此类推，交替互换2个碟子直至米浆用完，我能做6条，配上1碗白粥，丰富的早餐就产生了！
金沙咸蛋黄鸡翅
小朋友的最爱
咸蛋黄用的味达美金沙咸蛋黄调味料
也可以用鲜鸭蛋黄
鸡翅可以使用炸或烤两种方式
这一次我用的烤
油不会很大
用料：
10个鸡翅
适量生抽，料酒，黑胡椒粉，迷迪香
1个鸡蛋液
1碗面粉➕淀粉1：1
半包味达美咸蛋黄调味料
做法：
鸡翅提前半小时倒入料酒，生抽，黑胡椒粉，耗油，迷迪香腌制，用牙签在鸡翅上扎一些眼，便于入味，淀粉面粉按照1：1用量调匀当做炸粉。
将腌好的鸡翅裹一层蛋液，过一层炸粉，此步骤操作两遍。
裹好炸粉的鸡翅放入烤箱180度20分钟。
待鸡翅烤好后，平底锅倒大约30克油，放入半包咸蛋黄调味料，搅拌均匀，随后放入鸡翅，将蛋黄均匀翻炒至鸡翅表层。
大功告成！
蓝莓燕麦酸奶昔
许你一个 元气十足的早晨呀///
用料：
如封面图两只玻璃杯量
12-17颗蓝莓
两瓷勺即食燕麦
300g酸奶
（八连装那种碧悠来仨
做法：
燕麦加一点开水，弄熟
所有材料倒到破壁机，打！
请享用吧(⌒▽⌒)
牙签肉（无味精）
不出门也能在家吃到像外面烤串的味道，改良款的牙签肉少油、少调料、无味精，吃的放心、干净即能当菜吃也能当零食吃，一举两得。
用料：
500克猪肉（牛肉）
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生粉
2根葱
2瓣蒜
6片姜
适量牙签
适量辣椒粉
适量芝麻
做法：
准备所需的食材。
猪肉切小指大小长条放姜、生粉、蚝油、料酒、油腌制15分钟。
牙签在水里煮开。
葱切小段，姜、葱切沫。
把腌制好的肉用煮过的牙签串好。
冷锅热油至五层热倒入花生炒香。
用锅里的余油爆炒串好肉串。

煸炒至两面金黄。
把切好的姜沫、蒜沫、葱白、辣椒粉煸香。（辣椒粉可加也可不加）
倒入煸炒过的肉串、花生、芝麻添加孜然粉、花椒粉搅拌均匀。
出锅装碟撒上葱花即可食用。
素肉蛋白粉蒸肉
用料：
若干蛋白素肉
少许干辣椒面
少许盐
少许蔬菜精
少许植物耗油，老抽酱油
适量米粉
滚刀薄片少量胡萝卜
少许香油
做法：
蛋白开水泡发，稍微滤水，别挤太干。
取一大碗，各种配料倒入碗中，拌匀，咸淡按个人口味决定。米粉放入时，少量多加两次，以不干不湿为度。筷子一拨蛋白肉不出水为正好。竹屉底部铺一层切好的胡萝卜滚刀菱形薄片，最好是红薯片，倒入拌匀的素肉，上屉蒸25分钟。
香喷喷的素肉蛋白粉蒸肉出炉了
花样馒头
在这里
馒头有诗意
面包也有远方
连餅干都能跳舞
……
于是我
把简单·朴素的生活
过得些微曼妙
用料：
干酵母3g面粉200g
糖5g水100g
做法：
玫瑰花馒头
水仙花馒头
DIY自制薯条
用料：
一个土豆
适量玉米淀粉
做法：
一个超级大的土豆🥔
边上切片，留下差不多长方形
切成条
有片有条，切好后清水两遍洗掉淀粉，用厨房纸吸干
撒玉米淀粉
手抓匀
好了
装袋，入冷冻格，6小时以上就可以炸了
女儿说好吃
条切粗了
超萌曲奇布朗尼（馥郁布朗尼底）
🍫曲奇布朗尼cookie brownie去年在ins上受到主妇们的追捧
因为造型整齐可爱，做法简单
🍪放上可爱的小饼干就把原本很朴素的布朗尼变成了一道有心思的可爱小点心
放上整齐的焦糖饼干或者方片曲奇，切块用油纸包装后就成了适合送朋友的伴手礼
而且黄油饼干的香味和布朗尼融合到一起，曲奇的脆和布朗的湿润融合到一起，让布朗尼的口味更加丰富多元
在布朗尼的配方上，我参考了meg rivers的《home baking》中的chocolate fudge brownies，根据个人的口味稍微做了调整，原方中加了黑咖啡，我没有采用，如果喜欢咖啡口味的可以加15ml黑咖啡
这款布朗尼的配方，口味浓郁但不油腻，口感赋予但不过于扎实，我觉得是我用过最棒的布朗尼配方
这样不需要很费功夫，又很萌的小点心即使在忙碌的日子里也可以调剂一下心情
菜谱的分量适合任意4-5人份方形模具，我用的是18*18cm的方形模具
用料：
300g苦甜巧克力
220g含盐黄油
70g细砂糖
数滴香草
3个鸡蛋
70g低筋面粉
4g泡打粉
适量可爱的曲奇饼干
做法：
含盐黄油切块，加入巧克力中，如果是整块的巧克力，记得先切碎，方便加热融化
隔热水，融化黄油和巧克力，用刮刀耐心的将黄油和巧克力混合液融化后备用
三个鸡蛋中加入细砂糖，原方中糖使用了220g，这个口味可能有点接受不了了，这里我经过几次试验，觉得70g是比较合适的口味，当然多少可以自己稍微调整一下
然后用电动打蛋器，搅拌到蛋液体积膨大，颜色变浅，变粘稠，细砂糖颗粒没有残留
将备用的黄油巧克力液倒入打发好的鸡蛋中，混合均匀，加入面粉和泡打粉，这里不一定要筛入，布朗尼原本属于比较粗犷的甜点之一。用手动打蛋器搅拌均匀
然后在方形模具中铺上油纸
混合好的面糊是比较有光泽的，这时可以根据个人口味，添加少许香草精
将面糊倒入模具中，用刮刀铺平
然后准备曲奇饼干，可以用任何自己喜欢的，这次我用的是这款，单吃就很好吃！香草味的黄油饼干。之前还用过whole foods的香草儿童饼干，Ins上很受欢迎的还有焦糖饼干和方片曲奇
把饼干平铺到面糊上就好了，烤箱预热180度，烤35-40分钟
烤好后取出冷却
切块就可以吃啦，布朗尼可以温热的吃，也可以冷藏后吃，不同的口感，大约可冷藏保存7-10天
配冰激凌超棒的，可以看到切面是浓郁又略带蓬松感的
这是焦糖饼干的版本（图片来自Instagram）
还有小河马系列曲奇的版本，切块包装后整齐的样子很可爱，适合伴手礼（图片来自Instagram）
白菜猪肉饺子（KitchenAid版）
出生成长在古色古香的徽州地区，小时候妈妈包饺子都是在市场买现成的饺子皮。
后来大学毕业后去日本留学，身边多是东北人，逢年过节的大家都要聚一起包饺子。
于是，连妈妈都不信的是我竟然学会了擀饺子皮。好骄傲的感觉！
用料：
饺子馅
500g猪肉馅
500g白菜
1把韭菜
1小把小葱
2个鸡蛋
1勺料酒
2勺盐
1勺无味色拉油
饺子皮
500g中筋面粉
250ml水
3g盐
做法：
饺子皮的做法:
厨师机用s形搅拌头1档2分钟，改2档10分钟成团，盆光，面光就可以取出放保鲜盒静置。
饺子馅的做法:
白菜 1颗(500g)、韭菜 1小把、小葱 1小把、猪肉馅 500g、鸡蛋 2个、料酒 1勺、盐2勺、无味色拉油1勺。
 所有材料放入ka盆用平滑头1档1分钟、2档继续1分钟，搞定啦。
很均匀的饺子馅。
面团分成小剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形。
包入饺子馅，捏紧。
烧开水，放入一勺盐防粘锅。水开后放入饺子。
等饺子浮起来加入凉水再次煮开，饺子全部浮起来就好了。煮饺子的同时准备好醋和小菜。好吃不过饺子！开吃啦。