xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流心芝士挞
一款芝士味很浓的芝士挞
我用了菲力奶酪🧀和马斯卡彭奶酪🧀，如木有马斯卡彭，可用奶酪🧀代替
柠檬汁和香草精，木有可不+。
我用的拉斯维加斯香草膏而非香草精，也可用香草荚。
派石可用生豆子代替，避免鼓包的作用
如果烤箱上下火温度不能相差那么多，那么方法是：底层放烤盘隔热。
用料：
挞皮部分：
220g低粉
一个全蛋
100g软化黄油
60g糖粉
内馅部分：
225g奶酪
125g马斯卡彭
100g淡奶油
50g砂糖
一个蛋黄
随意柠檬汁
随意香草膏
工具部分：
蛋抽电动打蛋器
一次性手套刮刀
面粉筛挞模
油纸叉子
硅胶刷派石
晾网
做法：
芝士饼干挞皮步骤：1️⃣黄油软化+糖粉，先用刮刀按压再打蛋器低速打发均匀（糖粉不会乱飞）。
2️⃣再+鸡蛋+过筛低粉，刮刀按压至无干粉即可。
3️⃣包好面团，冷藏30min。再分为每个30g，滚圆，放于挞模中，多余的用擀面杖擀掉。
4️⃣预热190度。
5️⃣叉子戳挞皮，防止鼓包。中上层烤8min即可，拿出晾凉备用。




如果是饼干挞皮，请冷冻30min，还剩5min时。
预热上火230度，下火160度。
拿出冷冻的，表面刷蛋液。
烤上火220度，下火150度，10min。
晾凉后好吃，芝士味很浓，很喜欢。
也可以用葡式蛋挞皮做，提前拿出室温下回温。
准备好所有食材。
内馅：奶酪+马斯卡彭+砂糖，隔热水搅匀。不要把打蛋盆坐到锅里，中间有空隙才好。
混匀无颗粒后，离火并一直搅拌。
再+奶油搅匀。
再+柠檬汁+香草膏＋蛋黄搅匀至顺滑。
看见香草籽没？
预热上火230，下火160。烤箱和风炉温度一样即可。
装入裱花袋，挤八九分满。
烤，上火220度，下火150度，20min。注意：每款烤箱温度不同，必备烤箱温度计，根据自家烤箱做调整。
鲜上鲜饺子
明儿冬至，今儿晚上是不是都在准备饺子啊？
明天一天课，为了能吃到自己包的饺子，我趁着今天上午没课的空儿把俺俩明天的饺子都包了。提前犒劳自己，中午独吞了一份儿！
因为我一个人干活，所以买的现成的饺子皮儿，馅儿用的是我家常吃的韭菜馅儿，加的东西多，俺老公给起名儿叫——鲜上鲜饺子！
用料：
饺子皮
400g韭菜
450g（最好选后臀尖）猪肉馅
两个鸡蛋
40g干贝
适量葱姜末
1勺蚝油
1小勺盐
一小勺胡椒粉
做法：
韭菜洗净，控干水分摊开晾一下，中午吃的话早上就洗好晾起来
鸡蛋打碎，炒成鸡蛋碎
葱姜末用一大勺热油浇在上面
干贝用料酒泡一下，上锅蒸软，剁碎
鸡蛋碎，肉馅，干贝碎，加入蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀
晾好的韭菜切碎，用葱姜油拌匀（葱姜过滤出去）。把拌好油的韭菜倒入肉馅，根据自己口味适量加盐拌匀即可！包饺子，煮饺子，吃饺子……
童年的回忆－鸡蛋小饼干
小的时候经常在超市买一袋袋的，好久没吃过了，那天心情不好，所以就尝试一下一直喜欢的烘焙，处女秀，就选个最简单最容易的。挺成功的。被闺蜜的闺女秒吃完了！
用料：
70克低筋面粉
1个鸡蛋
45克糖粉
2个蛋黄
做法：
鸡蛋➕蛋黄，还有细砂糖加入一起，打蛋器中速打发
打发至能画出8字不易消平，有流动性
加入过筛的低粉，低粉分两次加入，避免消泡，上下搅拌均匀，不要转圈哦！
在烤盘铺上油纸，一看就知道我是业余的，我家没有油纸，所以用锡纸代替了
把面糊装入裱花袋，裱花袋剪下1-2公分的小口，均匀挤在烤盘上
烤箱提前预热，上下火170°
放进烤箱，上下火170°，烤8分钟，就可以吃啦
不用烤箱的家常香煎鸡翅
最近大家都是一样的吧在家不是躺着玩手机就是躺着玩手机😂闲来没事就做了这个香煎鸡翅用的是电饼铛，话不多说下面开始说详细的教程吧👇
用料：
10个鸡翅
半勺盐
1勺醋
1勺酱油
2勺料酒
小段葱
4瓣蒜
2片姜
适量花生油
做法：
先把鸡翅改刀，倒入酱油 醋 料酒 盐抓匀腌制一会
为了更好的去腥我腌制了30分钟，时间过后 鸡翅两面刷油放入电饼铛中，简直过程中可在刷一遍油表皮可以剪的更脆一些。
出锅，是不是很简单的呢，喜欢吃辣的可以在煎的过程中撒入点辣椒面
茴香馅大包子
用料：
茴香
鸡蛋
自发粉
猪肉馅（您也可以自己剁）
花椒
葱
姜
料酒
少许生抽
盐
香油
做法：
自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀，醒面之后用之前再揉匀成条
这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味
猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入
把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽
将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊
将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮
这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包
将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折
左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意
别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好
笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了
码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
薏仁百合粥
用料：
50克薏米
5克百合
100克水
15个桂圆
10个红枣
3克红糖
做法：
桂圆剥好放入锅中，薏仁、百合洗净沥水放入锅中
放适量的水，烧开，红枣去核放入锅中一直煮到薏仁和百合开花为止就ok了
给我一份西红柿炖牛腩，我能吃掉三碗米饭。
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在度娘上搜西红柿牛腩可以检索出几十页自成一派的做法，其实很难去断定哪一种做法才是最好吃的，因为越是家常的食物，我们断定它的标准往往取决于这家的做法和我记忆中的味道有多少是吻合的。
 
我家的做法是收汁的时候加入一支新鲜迷迭香，这株四棱形的不起眼植物，香甜中带有些许松木的味道，气味浓郁，吃完总有种错觉觉得自己的脑袋也是香的，后来才知道迷迭香食疗时会有提神醒脑的作用。


老爸常跟我说，这人生和做菜一样，也有快炒和慢炖之分，说到底就是，知道什么时候该挺住，也知道什么时候该退让。理想的生活与现实的苟且之间，聪明的人会懂得辨别这其中的区别，并把自己难以咀嚼的筋骨炖烂，从而让人生别有一番汁味。这道西红柿牛腩现在是我的看家菜，配着它我吃掉三大碗米饭。
用料：
500g牛腩
6个西红柿
20g黄酒
20g生抽
5g老抽
30g黄油
2片香叶
2段葱段
5-6片姜片
1跟新鲜迷迭香
适量盐
做法：
把牛腩切成小块，大概麻将牌大小，一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。
把西红柿这样划个十字刀，然后放在开水中烫一下，去掉皮，之后切成小块备用。
切好的牛腩冷水下锅，锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
水开后撇出浮沫，然后捞出焯好的牛肉。
炖肉最好用这种铸铁锅，炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热，放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。
倒入切好的西红柿，翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些，这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿，甚至可以不加水，全部都用西红柿来炖。
然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。
放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖，加开水没过牛肉，转小火炖1个小时左右。
汤汁收到差不多时，根据自己口味加盐调味。再放入一支新鲜迷迭香，增加风味。
大火翻炒，把汁略微收干就可以啦。
黄桃罐头
黄桃吃剩几个后不想再生吃了，想到做黄桃罐头，于是就行动起来，简单的几步就可以尝到美味了，非常适合夏天食用。
用料：
5个黄桃
1瓶矿泉水
适量冰糖
做法：
黄桃先洗干净
去皮、去核、切块泡淡盐水中浸泡一会儿（可以让黄桃颜色不变暗）
捞出黄桃放入锅中，倒入矿泉水（水刚好淹没黄桃即可）
根据个人对甜度的要求适量加入冰糖
煮开后关火闷10分钟，喜欢软点的可以继续小火煮3分钟，装入容器冷却。
装入干净的玻璃瓶中密封好后放入冰箱冷藏，冷藏一天后非常好吃。
酥皮肉桂苹果派
这次的苹果派用自家做的西式起酥皮，抹上新鲜肉桂苹果泥，再摆上苹果片，简单便捷地30分钟就能做出酥松甜美的苹果派。
用料：
西式起酥皮350克，苹果泥200克
苹果6只，柠檬半只，
香草糖40克，牛油40克
做法：
西式起酥皮详细做法请见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100z78p.html
苹果泥：苹果两只，水2汤勺，肉桂粉1茶勺，蜂蜜1汤勺。
把两只苹果切碎，放入小锅中，加入2汤勺水，1茶勺肉桂粉，煮开后盖上锅盖小火焖20分钟，至苹果软烂。调入1汤勺蜂蜜，用搅拌器打成果泥备用。
苹果派：
1.烤箱预热180摄氏度。把事先做好的西式起酥皮用擀面杖做成2mm薄的长方形，放在铺了牛油纸的烤盘上。均匀地抹上肉桂苹果泥，边缘部分要留出2cm左右的空隙。
2.把六只苹果分别切成薄片，在苹果片上擦上柠檬汁防止其氧化变黑。把苹果片紧密地铺在派皮上。撒上香草糖和切成小块状的牛油，送入烤箱180摄氏度烘烤25－30分钟就可以了。
黄金蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根小葱
克盐
做法：
1: 拿两个蛋黄，和剩饭搅匀，蛋清放在一边。
2:烧油，把搅匀的蛋黄饭放入油锅，炸到金黄，再把蛋清倒进去，翻炒。出锅。
3: 烧油，加入姜蒜，辣椒，胡萝卜丁，青菜丝，你也可以加点肉丝，按照个人喜好。
4:倒入米饭一起炒，炒到水分差不多干为止。
这种做法比一般的蛋炒饭要入味很多，好吃。
翡翠虾仁
这回回来把电动打蛋器放在姐家了，结果想做蛋糕也做不成了，昨晚下了一场透雨，今天早上格外凉爽，便跑去文明路那家烘焙房又买了一个打蛋器回来，本来想在烘焙房里多呆一会儿，看看又有什么新鲜货，怎奈那店刚开门营业，店里捂了一宿的热气直往人脸上扑，虽然多个风扇都在转，可我还是不停的流汗，于是赶快买了我想要的东西就走了。
这个苦瓜虾仁是我去年夏天常做的一道菜，照片也是去年拍的，我发现这做菜也是一阵儿
用料：
一条苦瓜
300克鲜虾
一块姜
适量盐
做法：
将苦瓜切片，开水焯烫变成翠绿色捞出过凉水，备用
鲜虾去皮开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫到变色捞出
姜切薄片备用
炒锅注油烧热，投入姜片爆一下，接着下苦瓜片和虾仁，加盐翻炒调匀，加少许水淀粉（也可不加）即可出锅
麦青汁青团
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
25克澄粉
220ml开水
40克沙拉酱
4个咸蛋黄
10克食用油
90克豆沙
60克肉松
做法：
蛋黄蒸熟后用勺子🥄压碎，加入肉松、沙拉酱揉成团，分成15克一份揉成小球
麦青粉加入50克清水调和
将糯米粉、粘米粉和澄粉过筛混合，加调和的麦青汁，加入温开水揉至无干粉状态
加入食用油，揉匀后醒发15分钟
分成30克1个
包入蛋黄肉松馅儿
包入豆沙馅儿
虎口收圆
冷水上锅，水开转中小火蒸10到15分钟
趁热刷一层食用油，放架子上晾凉
手温时，用保鲜膜包起
蛋黄肉松味儿
豆沙馅儿
满满的肉松
蝶式锅塌豆腐
锅塌豆腐，著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
我的锅塌豆腐和传统的不同，传统锅塌豆腐，是在煎豆腐的时候，把剩余的蛋液一起倒入锅内，鸡蛋和豆腐成为一体，出锅的时候是一大片。这样品相不是太美观，所以我稍稍做了改良，最后还勾了一个欠汁，或许不够正宗，我们自己家里吃就不管这些了，毕竟好吃才是硬道理。
用料：
450克北豆腐
1个鸡蛋
1茶匙盐
1茶匙白糖
1汤匙蚝油
1茶匙鸡粉
1茶匙香油
少许干淀粉
少许葱姜
少许红椒
少许葱末
做法：
北豆腐切成骨牌块
在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟
鸡蛋打散
把豆腐块先沾一层干淀粉。再裹匀蛋液
放入已经烧热加了植物油的煎锅内
煎至两面金黄盛出
煎锅内再放少许油，爆香葱姜
翻入建好的豆腐，加半碗水
加入盐、白糖、蚝油、鸡粉，大火烧开，转中小火煮至锅内汤汁快干时，用少许水淀粉勾芡，再淋入香油，即可装盘，最后撒入红椒和葱末
清新乳酪黄桃派【初味日记】
2017年最后一个月了，又到了一年最冷的时候，其实还挺不喜欢这个气节的，好像一切都变得冷冰冰一样。

回望过去，时间匆匆，前尘旧事，也是时候说告别了。突然想做些富有清新气息的甜点，好让人高兴一点，做个乳酪黄桃派，也是不错的选择。
用料：
派盘
48g黄油
18g细砂糖
75g低筋面粉
2g盐
馅料
50g奶油奶酪
18g细砂糖
3克玉米淀粉
40克酸奶
20克蛋液
适量黄桃粒
3g奶粉
装饰
适量黄桃片
做法：
派皮制作：黄油软化后与低粉、细砂糖、盐混合，用手揉成团，放入冰箱冷藏半小时，派皮完成
制作派馅：奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖打至顺滑
加入酸奶搅拌均匀
加入全蛋液搅拌均匀
筛入奶粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒
铺上油纸，将面团擀成比派盘大一圈的派皮
派皮铺入派盘中，压实
用擀面杖把多余的派皮去除
戳出排气小孔，防止起鼓
倒入派馅后加入黄桃粒
放入预热170度的烤箱中层烤30分钟出炉
晾凉后脱模，整齐码放上切成薄片的黄桃即可
成品图
成品图
火爆脱骨鸡爪
妈妈最爱的火爆鸡爪，第一次做，妈妈挺喜欢的。
用料：
12只鸡爪
适量姜蒜八角花椒料酒
适量草原红太阳烧烤
适量利民蒜蓉辣酱
做法：
新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，凉水浸泡2小时。（浸泡过程中每隔半小时捏一捏鸡爪的关节，加速排出血水）这个时候可以在冰箱里多冻几瓶冰水。
冷水下锅煮鸡爪，煮出血水，有浮沫吧鸡爪捞出来。
锅里放花椒八角姜丝料酒，冷水放入鸡爪，大火煮开后转中火煮10分钟。（具体多长时间能把鸡爪煮熟了，看自己家的火候还有锅的受热程度以及鸡爪的大小而定，没有标准时间）
鸡爪煮熟后捞出过冰水，多过几遍水，鸡爪凉透以后用冰水浸泡半小时（浸泡冰水一是为了让鸡爪更劲道，二是好脱骨）
鸡爪脱骨，具体方法可以参考网上教程。
调酱料：烧烤酱＋辣酱＋白糖＋盐，具体比例就根据各人口味来了。锅里放少量油，翻炒鸡爪，再加入酱料爆炒，每个鸡爪都均匀沾上酱料就可以出锅了。
我还顺便做了点豆泡。豆腐切小块炸制金黄定型，复炸。再加入酱料翻炒，挺下饭的，喝酒当小菜也不错。
自制泡椒
用料：
适量小米椒
适量酒
适量盐
数片姜
适量蒜
适量水
做法：
玻璃瓶洗干净，晾干(里面最好是无油，无水）！在太阳底下嗮一晒最好！
把小米椒(去蒂)、姜、蒜洗干净，晾干表面的水，备用！
将水煮开，放适量盐，搅拌溶化，等水待凉！
放凉的水，倒酒适量的酒！

最后把晾干水的小米椒、姜、蒜腌制20天左右！
韩式芝士蛋饼
上班族每天早上匆匆忙忙，吃不到一顿色香味的幸福早餐～五分钟营养早餐值得你拥有呦呦～
用料：
一个鸡蛋
8g马苏里拉奶酪
4/1勺韩式辣酱
少量（可不加）牛至草
8g洋葱碎
少量葱花
少量盐
适量番茄酱
做法：
材料准备好，洋葱切碎，加入鸡蛋里，我没有加葱花口感上总觉得少点什么
加入韩式辣酱，盐不要太多一点点，咸度刚刚好，混合均匀
油稍微多一点（加奶酪的时候不会沾锅），打好的蛋液均匀的倒入锅里，待底部凝固，在蛋液中间撒上一层马苏里拉奶酪（个人感觉把普通芝士片切成丁，加入口感会更好），然后把蛋饼翻过来
奶酪很快就会融化，剩余的蛋液也很快就会凝固，迅速翻过来，出锅，先放在纸巾上吸一下油
四角包裹起来，可加入培根片，或自己喜欢的食材，再淋上自己喜欢的酱汁～完成！
烘青豆
在厨房没找到就百度了一下，实践证明不错，贴上来～
用料：
适量新鲜毛豆
适量盐
做法：
毛豆剥仁。

煮一锅开水倒入毛豆，开盖再次煮开。
锅里豆子呈鲜绿色，取出冲凉水，尽量去豆衣（一起烤会焦黄），沥干水；放适量盐拌匀，放置5分钟。
烤箱预热180度，毛豆平铺在烤盘里入烤箱，10分钟左右取出翻动一下；一直烤到豆表面起皱了取出，降至120度，继续烤，每股过10分钟取出翻动一下，让底下压着的豆子到上部受热。
慢慢烤到豆子体积缩小表皮皱缩，可以尝一下，烤到自己喜欢的口感（我喜欢软一点，我妈妈喜欢硬脆的）。关掉烤箱电源后不要立刻取出，用余温继续烘干。
取出晾凉，密封保存。
椰子母鸡炖花胶
生活在广东的朋友都知道，广东的秋天气温还是很高的(穿短袖)，空气湿度却很低，早晚温度低些，中午和下午气温回升到29、30°。早上洗脸不赶紧涂面霜马上干得像起褶子那样，非常干燥，特别不舒服。这种时候需要来一锅补而不燥的花胶汤来滋润一下。这道椰子母鸡花胶汤益阴养颜、养阴生津、补而不燥，而且花胶是天然的胶原蛋白，非常适合女性饮用。
用料：
90克花胶
500克母鸡
150克猪骨头
1只椰子
做法：
母鸡和猪骨头事先冷水下锅飞水，再冲洗干净备用。
提前一晚泡发好的花胶
椰子
椰子倒出椰汁
椰汁肉切小块
把处理好的母鸡和猪骨头、花胶、椰子水、椰子肉一起放入炖锅，再放三碗凉白水(我买的椰挺大的，椰子水有三碗，加上冷开水三碗，共有六碗水)。
选择鱼胶，开炖2:30
椰香四溢的椰子母鸡花胶汤炖好了，满满的胶原蛋白啊，放少许盐调味，喝起来吧！
炖好的花胶会变薄变细，但不会溶解。
三鲜迷你水饺
宝宝到了可以吃辅食的月龄了，总想着给宝宝做些爱吃的美食，也不妄我是一个吃货妈妈
用料：
#面粉#鸡胸肉#胡萝卜#香菇粉#核桃油
做法：
胡萝卜蒸熟
开水烫鸡肉，开水和面揉成团
胡萝卜鸡肉用菜刀剁成泥或者料理机打成泥，加半勺香菇粉三滴核桃油
矿泉水瓶盖压圆形面片
包小饺子啦
煮熟放盘子里就可以吃了
羊肉炒香菜
葱爆羊肉大家肯定都吃过，那羊肉炒香菜你们吃过吗？

这道菜小时候妈妈总给我做，也是我最爱的一道菜。

羊肉香菜吃起来，既有烧烤的味道，也有火锅的味道，方便简单，百吃不腻，不爱吃香菜换成煮过的白菜也超好吃。
用料：
两把羊肉
少许香菜
少许生抽
小半勺盐
做法：
1：锅中加水，大火煮开后放入冷冻的羊肉卷焯出血沫。出现血沫是很正常的事情，只有经过排酸处理的肉血沫才会变少，血沫是肉质中不溶于水的脂肪和胆固醇形成的浮沫，不能用血沫来确定肉质的好坏。
2：焯出血沫的羊肉捞出沥干。
3：热锅放油，油热后放入羊肉随便扒拉几下。因为羊肉基本已经是熟的了，我们主要是做一个调味的工序。
4：这时候加入少许生抽，再随便扒拉几下。
5：放入洗净撕碎的香菜，继续扒拉。
6：待香菜变软后放入小半勺食盐。食盐的量一定要掌握好，因为生抽已经有咸味儿了。
7：翻炒均匀即可出锅，羊肉炒香菜就做好了。自己吃的话可以直接把菜盖在饭上，就成了羊肉香菜盖浇饭。
砂锅老豆腐
用料：
北750克豆腐
100克鸡肉
25克火腿
25克冬笋
10克海参
5克盐
3克味精
10克香油
10克香菜
做法：
鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。2。 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成
制作提示
选料要讲究，各料要新鲜
把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口
健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质，具有滋补肾阴、益精壮阳、生津润燥、益气益血的功效。食之能强身健体，提高机体抗病能力，保健养生，益寿延年
豆腐能宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾仁是一种高蛋白、低脂肪食品，钙、磷含量高。豆腐配虾仁，容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者较为适宜，更适合老年肥胖者食用
历史文化
“砂锅老豆腐”是以老豆腐和熟鸡肉、火腿、海参和加上香菇、冬笋、豆苗用砂锅煨炖而成，原为吉林传统菜。在人们的生活习惯中，豆腐入馔以质嫩为佳，可砂锅老豆腐却弃嫩求老，非老不用，另有别论。据传说，在清朝宣统元年（1909年），吉林富春经营老豆腐，有一天，豆腐做得过嫩打不成块，厨师便把豆腐放笼内蒸，因厨师一时疏忽，蒸制时间过长，豆腐上布满了蜂窝眼，厨师取一块品尝，却觉别有滋味，便急中生智，随机应变，取此试烹，随之改为“砂锅老豆腐”。不料，顾客吃后连声赞扬，誉之谓“视之若老，食之特嫩。”此后，富春园便增加了一道砂锅老豆腐。历经厨师的改进和提高，沿传至今，深受食者喜欢
豆腐菠菜糕手指食物宝宝辅食
10月+的宝宝就可以制作起来啦
加了豆腐会让糕很好咬也不会很干
菠菜这样加可以让宝贝一下吃下去很多哦
要注意面粉不能加太多哦 要不然一口咬下去都是面粉
用料：
一小块豆腐
四根菠菜
半个鸡蛋
4勺面粉
自带平勺虾皮粉
做法：
豆腐切小块焯水，沥干备用，菠菜洗净切碎（有厨友提醒菠菜也要焯水哦～）
将豆腐碾碎 蛋清过敏的宝贝可以只放蛋黄  
将豆腐 鸡蛋 面粉 菠菜 虾皮粉一起搅拌 虾皮粉我是用的井伊牌 自带小勺一平勺就可以了 如果过稀可以再加点面粉 过干加点鸡蛋 我只用了半个鸡蛋 蛋清留了很多就是怕太稀 
盖上保鲜膜 放锅里蒸 中火15分钟 出锅  用小刀划好 我是用的瓷碗很好脱模 不需要刷油
放入宝宝碗里 10个月的宝贝这些量可以吃两餐
好吃
好吃到没朋友的香煎豆皮肉卷
香煎豆皮肉卷，入口酥脆，浓浓的豆香和肉香，越嚼越香，回味鲜甜。

方子改成一张石屏豆皮的量了，石屏豆皮很大张，做的时候可以一分为二，我一般一次做加倍的量，吃不完的可以整卷冷冻，吃前取出，无需完全解冻，能切的动就行了，切片煎至两面金黄非常香。

我看了大家的作业，有一个比较普遍的问题统一说一下：卷卷显得不够紧，肉馅有点不平整，可以从两个方面改进，一是肉要铺厚一些，我看你们肉馅普遍偏薄了一点。二是可以稍稍增加一点淀粉的量，淀粉也别加太多啊，否则就吃出午餐肉的感觉了。这个淀粉最好用红薯淀粉，口感会有点Q弹。另外，切片可以切厚一点，更不容易散。
用料：
1张石屏豆皮
300克肥瘦肉
4粒瑶柱（可省）
1个鸡蛋
50克胡萝卜
50克小葱
5克姜末
10克红薯淀粉
3克盐
10克蚝油
20克鲜酱油
10克芝麻油
适量胡椒粉
做法：
肥瘦肉切粒剁碎，剁好的肉馅放入大盆中，加盐、鸡蛋、姜末、蚝油、酱油、红薯淀粉、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
瑶柱提前用料酒浸泡半小时，水开后入锅蒸5分钟，撕成细条，加入肉馅拌匀。瑶柱可以用海米、虾皮等代替，也可以直接省略。
胡萝卜用切菜器擦成丝再粗粗剁碎，小葱切碎，加入肉馅中。
加芝麻油一起拌匀。
豆皮用清水浸泡约10分钟，换水冲干净，变软即可，不要浸泡太久。
泡软的豆皮沥干水分或者用厨房纸擦干，平铺，石屏豆皮很大张，可以一分为二。豆皮有少许地方破损也没关系，找小块的垫在里面或者不管它也行
取适量肉馅放在豆皮上面。
用勺子背铺平。
尽量铺的厚度均匀，两边和最上面各留一点边，防止卷的时候漏馅，也别留太多。
从下往上卷起来，将最后那截没铺肉馅的压在下面。
豆皮卷好，用锡纸包好，或者盘子抹油，放入肉卷，盖上锡纸防止滴水。
盖上锅盖，水开后蒸约15分钟。
蒸好的肉卷不烫后切厚片，可以直接吃，也可以煎，煎的更香。
平底锅放少许油，将切片的肉卷煎至两面金黄即可装盘。
冬阴功海鲜汤
用料：
半块洋姜
4根鲜辣椒
一根香茅
7.8片柠檬叶
150ml椰浆
3头小洋葱
7.8条鲜虾
10几个草菇
一包冬阴汤底
1个青拧
做法：
香茅，洋姜，柠檬叶，4碗水煮15-20分钟，滤掉汤料，只留汤
洋葱切碎下锅爆香
放入冬阴汤底一起翻炒，然后加入之前煮好的汤一起煮
草菇切两半，放入汤中，鲜辣椒也可放入一起煮
最后放入大虾，煮3，4分钟
出锅后，挤入青柠汁
辣白菜豆腐汤
辣白菜自己腌的，多做了一些冷冻了。酸酸的爽口
用料：
克辣白菜    150
块豆腐  半
克五花肉  少量
克水    500克
勺生抽
个洋葱
克糖
瓣蒜
把小蘑菇
葱末
做法：
油热炒香五花肉
放入自己腌的辣白菜，炒出水分
可以加喜欢吃的各种蘑菇
继续翻遍
因为辣白菜发酵的很酸，加了糖更鲜美
添水烧开
水开后加入豆腐，多炖一会
出锅时放蒜末和香菜即可。
雪燕的多款做法
雪燕一一不是燕窝胜燕窝
雪燕并非传统意义的燕窝，是有高山上的天山雪莲花分泌的汁液经过加工提炼后形成的晶体。泡水后可恢复原状，而且发头十分大。
十九世纪初，西班牙传教士詹姆士在一个被称为“山脊之国”的地方，发现了当地人健康长寿的秘密—食用一种纯天然食物。这种晶莹剔透的琼浆被引入欧洲后，一度成为皇室餐宴的美味珍馐，达官贵人趋之若骛的养颜秘方……
如今这种名贵植物凝结芯脂来到中国。冰肌玉质，莹润剔透，形似燕窝，又因其为高原冰雪所孕育，她被赋予了“雪燕”的美誉。雪燕并非传统意义中的燕窝，而是由高原雪莲花蕊所分泌的汁液，在自然环境下生成的一种纯天然的神秘食品，这种特殊的植物芯脂来自高山密林，从未受过现代环境污染。经研究发现，雪燕不含任何人工添加的化学物质，并且含有大量的天然营养成份。不但有十多种人体所需的氨基酸，及有益微量元素，还含有丰富的钙和钾，以及多种有益的微量元素而且极易被人体吸收，据目前已有的医学和营养学分析，雪燕具有清热润肺、消毒、养颜之功效，长期食用对调节肠胃功能有特殊效用，尤其适合老年人及妇女儿童。具有润肺养颜，延年
益寿的功效，实属保健食疗之佳品。
　 雪燕与燕窝不仅形似，而且神似。同样也需要对时间、火候的严格控制，实属不易。
做法（雪燕烹煮方法与燕窝基本相同）：
1. 1人量:取4克雪燕浸泡在清水当中10小时（雪燕大颗的话可能需要泡更久时间）。
2. 待雪燕完全泡开后，会变成长条状晶莹剔透如燕窝一般的细丝，剔除杂质后放入炖盅内加入清水，雪燕和清水比例为1:2左右，炖盅外水量没过炖盅即可。
3. 隔水用大火烧开后转为小火炖45分钟左右即可。炖好的雪燕更透明柔软。
4. 炖好的雪燕是没有味道的，可在起锅前5分钟加糖，可根据个人喜好在吃的时候加蔓越莓、桂花、牛奶、蜜糖、豆浆、酸奶、椰汁等拌来吃。
温馨提示：雪燕带一点酸酸的腥味，但是泡开后是完全没有味道的，因为雪燕是纯天然取得的汁液提炼而成，没经过漂白或者人工行为添加东西，难免会有少量杂质，杂质是植物外皮，食用了也无大碍，泡开后很容易就能看用滤网过滤清洗或者手工到剔除掉便可。

一一资料摘自网络
用料：
4克(1人量)雪燕
1个木瓜
适量桂花
适量蔓越莓干
适量冰糖
做法：
木瓜炖雪燕:雪燕浸泡10小时后洗净，木瓜洗净去籽切盖，将雪燕倒入木瓜內，加水淹上雪燕，放冰糖，盖
上木瓜盖隔水炖1小时。
桂花炖雪燕:雪燕浸泡10小时后洗净，倒入炖蛊，加水淹上雪燕，放入桂花和冰糖，隔水炖1小时。
蔓越莓干炖雪燕:雪燕浸泡10小时后洗净，倒入炖蛊，加水淹上雪燕，隔水炖1小时后，放入蔓越莓干，调入
冰糖，再炖20分钟。
简单，快捷的樱桃酱
简单，快捷
朋友送了一大箱樱桃，实在不知道该怎么消耗了，就试着做成樱桃酱做蛋糕卷。
酸甜酸甜的，超有味。
用料：
360g新鲜樱桃
60g冰糖
做法：
樱桃洗净，一分为二取壳
（樱桃底部来一刀，很好分两半）
将去壳后的樱桃肉放碗里，加入冰糖，搅拌均匀
取锅，开火，锅烧干后转小火，倒入樱桃
（一定要用不粘锅）
用木铲不停地搅拌，樱桃变软的时候要边搅边压，压出泥
直至冰糖融化，樱桃汁粘稠，即可关火，晾凉，开吃/装杯冷藏。
一次不要做太多哦，无添加的食物储存时间不宜超过48小时。
不用烤箱的面包
这个面包🍞只需发一次，加入酸奶，却一点都不酸。放久点都不会硬。
用料：
1个鸡蛋
3～5克酵母
40克糖
280克面粉
适量葡萄干
150克浓稠酸奶
适量豆沙
适量芝麻
28克食用油
做法：
酸奶，鸡蛋，糖和酵母搅拌均匀。稍微晃一晃，让酵母搅拌均匀。这里要浓稠酸奶，可以是自己做的，也可以是外面买的。用酸奶做可以减少面包的软化，使面包更柔软。也可以用牛奶代替，但牛奶的量要增加一点。加上面粉和食用油揉成一个光滑的面团。
揉制成这样的薄膜。
不要发面，直接把面团擀开，擀制成上图所示，撒上准备好的葡萄干和豆沙抹平。
把面团卷成一个长条，分成8个小剂子。
电饭煲内壁和底部刷油，放入剂子。
发酵至两倍大刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
按蛋糕键，没有的话就按煮饭键。
做好之后，闷上5分钟。倒扣脱模。即可食用。
菜肉饺子
用料：
猪肉末
青菜
面粉
生抽
料酒
盐
白糖
生姜粉 胡椒粉 淀粉 植物油
做法：
面粉250克，加入清水125ml，用手指搅拌成雪花状，再揉合成光滑的面团，盖上湿布醒半小时
克猪肉末加入2勺生抽、1勺料酒搅拌至完全吸收，随后加入3克盐、5克糖、1勺淀粉、2克生姜粉、2克胡椒粉，顺时针搅拌至上劲，添加2勺清水至全部吸收
青菜洗净焯水，冷却后切成菜末，挤干水分后与肉浆混合，加入2勺植物油拌匀（锁住水分），放入冰箱冷藏一会儿
将醒好的面团摘成剂子，擀成饺子皮，包入菜肉馅，下入沸水中煮至浮起即可
按口味准备蘸料
蔓越莓饼干
经微友推荐，看了踏山非子的蔓越莓曲奇配方，参考她的做法对蔓越莓饼干的配方进行了修改。做了两次，的确饼干体更酥松，蔓越莓不发硬，值得记录下来。这个配方的量大约有60块左右。
用料：
160g黄油
65g糖粉
2小撮(用食指和拇指捏)盐
80g淡奶油
260g低粉
70g蔓越莓
做法：
前期准备：软化黄油；  将蔓越莓干切碎些；一个盆里放上热水，然后将淡奶油放在里面隔水温热
将糖粉倒入软化好的黄油里，先用电动打蛋器不加电划几圈，再加电由低速到高速的打发黄油（防止糖粉乱飞）；

打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入黄油中，此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里，有助于淡奶油与黄油的混合打发；

将低筋面粉过筛后加入，分2-3次混合均匀，均匀即可，别费力去拼命拌；
加入蔓越莓干混匀
用保鲜膜整成方柱体(面糊比较软，借助如图的模具整形比较方便)，放入冰箱冷冻一小时以上。
取出切成约5mm厚的薄片，190度预热烤箱，中层175度约15分钟。最后两分钟看着一点，饼干边缘略有焦黄就可以出炉，把饼干立刻从烤盘中取出放到烤网上晾凉。
可乐排骨
用料：
三根排骨
一瓶可乐
一勺生抽
几片姜片
两个八角
一点油
做法：
排骨放料酒酒焯水
爆锅
爆锅
放入一点酱油，一点蚝油，一瓶可乐，添水没过排骨。放盐，出锅
二米米饭，洋姜咸菜
收汁时放入藕片，芹菜，菠菜，稍微炒一下，好吃的不得了
卤菜花
漳州地区的特色菜之一
鱿鱼 蛤蜊  虾  加上菜花  西红柿  鸡蛋
少油少盐
营养美味

制作过程也挺简单的哦
用料：
适量西兰花或菜花
几条鱿鱼
300克蛤蜊
适量虾
两个西红柿
一个鸡蛋
适量香菜
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
少许盐巴
做法：
西兰花或菜花  洗净焯水备用
西红柿切块备用
鱿鱼切花  或切圆圈备用
虾 洗净备用
蛤蜊洗净焯水备用
焯水的高汤留着  做汤底

如果没有新鲜的海鲜，可以提前一天泡发干贝、香菇、虾仁、鱿鱼丝代替
起锅  加入少许油  
放姜丝   放西红柿炒一会
放入焯好的西兰花或菜花   
加入煮蛤蜊的高汤没过菜花为宜
放入虾、鱿鱼
待熟之后放入焯水好的蛤蜊

玉米淀粉➕适量的生水    下水淀粉
鸡蛋打匀  倒入汤中
不要搅动
直到蛋花形成

加适量盐巴，白胡椒粉
最后当上香菜  
出锅即可
煎阿根廷虾
用料：
克海盐
只虾
做法：
虾去虾线、切两半。表面加盐、研磨黑胡椒腌制一会。锅热油下蒜瓣煸香，放入虾煎熟。
早安の水果酸奶杯
黑加仑可以抗氧化，降血脂，预防和治疗心脏血管疾病的作用，而且还具有较强的抗癌、防（乳腺癌、直肠癌等）作用，对防止肿瘤发生，延缓衰老，调节人体生理功能，增加免疫能力有显著功效，同时还有美容、减肥作用。
       酸奶可以调节消化功能，这个人人都爱！是早餐的不二之选。看看大家都喜欢做yogurt，我也试试看，
用料：
5粒黑加仑
一杯酸奶
50克牛奶
少许（装饰）橙
一匙麦片
2个核桃
做法：
提前一晚：酸奶，牛奶，麦片一起拌匀。保鲜纸包好放进冰箱，
第二天早上：核桃瓣成粒，放进酸奶杯再拌匀。之后把黑加仑和橙切丁，装饰即可。
蔓越莓戚风(无淡奶油八寸版)
根据乐葵的配方书调整的
用料：
6只（蛋白糊）蛋白
60g（蛋白糊）细砂糖
几滴（蛋白糊）柠檬汁
6只（蛋黄糊）蛋黄
10g（蛋黄糊）细砂糖
60g（蛋黄糊）色拉油
70g（蛋黄糊）牛奶
100g（蛋黄糊）干果
100g（蛋黄糊）低筋面粉
做法：
搅拌蛋黄和细砂糖至无颗粒顺滑状态
加入玉米油、牛奶、蔓越莓(可以是你喜欢的干果)、过筛低筋面粉，均匀搅拌，最好要无颗粒状态，口感会比较细腻
制作蛋白霜！ 分三次加糖，打发至蛋白表面有纹路。当蛋白能够拉起尖角时，打发完成
混合蛋白霜和蛋黄糊，分三次添加蛋白霜。用刮刀搅拌均匀，共65次左右
倒入模具， 先到一半，再加入剩余干果，再全部倒进去。
震几下模具出气泡。烤箱预热155度后烤55分钟即可
出炉快速倒扣冷却后脱模
簋街麻辣虾尾
只要你是位吃货，那咱们就开始吧！
用料：
500克冰鲜龙虾尾
2个青螺丝椒
1根大葱
8瓣大蒜
39颗红花椒
20个朝天椒
1块生姜
1小勺豆瓣酱
1小勺蚝油
1小勺东古一品鲜
适量八角
适量小茴香
适量白蔻
适量白芷
1滴醋
做法：
500克虾尾
葱段、姜片、蒜子
八角、白芷、小茴香、白蔻
红花椒、朝天椒、豆瓣酱
解冻虾尾下180°炸至微黄
锅内下入花椒朝天椒炒至微黄
加入葱姜蒜豆瓣酱香料炒出香味
加适量水倒入虾尾、调入蚝油适量、东古适量。
把汤汁收浓稠时加入青椒略炒
菜做好的时候最后一步点一滴醋拌均即可享用美食啦。
装盘成品
橙香陈皮烤寸骨
用料：
500克肋排
30克陈皮
4汤匙（60ml）浓缩橙汁
半个（取汁用）柠檬
5片姜
2汤匙（30ml）生抽
1汤匙（15ml）老抽
1茶匙（5克）盐
2汤匙（30克）糖
做法：
将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中
姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）
烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看
纽约芝士饼
其实就是纽约芝士蛋糕的改良版，呈小饼状，未垫消化饼，口感松软不甜腻~
用料：
60g低筋面粉
4个鸡蛋
300g奶油奶酪
60g白砂糖
40g牛奶
50g酸奶
做法：
筛过面粉
奶酪隔水融化，无颗粒状，稍亮，逐个蛋黄加入拌匀
加入酸奶拌匀
加入低粉拌匀
蛋白分次加入白砂糖打发
打发后的蛋白与芝士糊拌匀，上下搅拌，不要转圈
烤盘加入温水，预热170度，将和好的芝士糊倒入小烤盘内
度烤20分钟上色，转150分度20分钟
油泼西红柿鸡蛋菠菜面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2根蒜苗
份面条
勺酱油
克盐
勺鸡精
食用油
醋
鸡精
做法：
菠菜洗干净切段
放入榨汁机中榨成菠菜汁
用菠菜汁和面，稍微硬一点
切成自己口感喜好的面条
西红柿切小块，再打散两个鸡蛋，炒出西红柿鸡蛋备用
水开下面条
面条中加入辣椒粉，鸡精，盐，糖，西红柿鸡蛋，加入热油。放入酱油和醋，拌匀就可吃啦～
杏鲍菇炒火腿肠
用料：
2个杏鲍菇
6公分长火腿肠
小段(自选)葱白
2瓣(自选)大蒜
2勺料酒
1勺味极鲜
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量食盐
做法：
火腿肠，杏鲍菇，葱白，大蒜备用
杏鲍菇，火腿肠切片，葱白，大蒜切丝(片)备用
热锅起油，放入火腿肠，翻炒两面微黄，出锅趁盘。
再加少许油，放入杏鲍菇，炒去水分，翻炒两面微黄。
放入火腿肠，葱白和大蒜翻炒两下放入料酒，味极鲜，蚝油，食盐，鸡精，胡椒粉，翻炒几下出锅
装盘开吃，嗯真是又鲜又香又美
凉拌豆皮
一直钟爱豆油皮，营养美味；凉拌，炒菜、做汤都好。。。
用料：
若干豆皮
若干胡萝卜
1根黄瓜
若干香菜
2瓣蒜
1小勺盐
2勺醋
2勺生抽
2勺葱花油
少许味精
做法：
1、豆皮冷水醒发，切成适合的小段
2、蒜、胡萝卜、黄瓜切片，香菜切末
3、加入黑芝麻、盐、味精、醋、生抽搅拌均匀
4、因为最近肠胃炎，不能吃辣，所以只加了秘制葱花油，香香的。
空气炸锅～烤红薯
之前都是用烤箱烤红薯，头一次用空气炸锅烤，也不错
用料：
2个红薯
做法：
将红薯洗净备用
空气炸锅预热5分钟
预热后，将红薯放入空气炸锅中
180度20分钟
翻个面再烤20分钟
因为我的红薯个头有点大，所以又烤了20分钟
外焦里嫩的红薯就烤好了
18月宝宝辅食 低糖菠萝酱
菠萝一个吃不完，多余的菠萝干脆做了菠萝酱给娃拌吐司吃也是不错的选择呀。酸酸甜甜的很好吃。
用料：
300克菠萝
60克白糖
10克麦芽糖
做法：
菠萝切块。
加少量凉开水榨汁成菠萝泥，水加少点方便之后炒干。
把菠萝泥倒入不粘锅，加入白糖熬化，中火翻炒。
一直翻炒到收汁，火一定不要开大了免得炒糊了。
这个浓稠度就做好了。加两勺麦芽糖（没有可以不加）
待凉后就可以装密封罐。因为是自家做的没有任何添加剂，所以最好三天内吃完。份量做少一些，刚好可以吃完不浪费。
木须蛋汤
用料：
3个鸡蛋
8朵黑木耳
30克肉丝
黄瓜半根
盐少许
味精少许
鸡精少许
鸡汁少许
2勺生抽
做法：
#水烧开黑木耳焯水25秒，再加冷水下肉丝至白色捞起，淋凉水
#锅内加冷水半汤碗，放盐，生抽，鸡精，味精，胡椒，少许鸡汁，放入焯好的木耳肉丝烧开，加入鸡蛋，尽量摊在表面，小火去沫，撒入黄瓜，鸡蛋浮汤面，盛出即可
红烧牛肉炖土豆（配白皮面）
牛肉软烂，土豆绵香，汤汁配白皮面，味道好极了
用料：
600克牛肉
2个土豆
5片姜
2个八角
约20粒花椒
15克冰糖或白砂糖
10克盐
1勺料酒或白酒
1勺酱油
5瓣蒜
1根葱
3片香叶
适量干辣椒
半个草果
30克葵花籽油
做法：
葱姜蒜洗净切碎备用，准备好干辣椒、大料、花椒粒、香叶、草果、干姜备用
锅中倒入葵花油约30毫升，油温后，加入冰糖或白砂糖，白砂糖起沫，如图，沫子马上要消下去时，倒入切好的牛肉
翻炒牛肉，炒干水分，炒匀糖色
炒到这个火候的时候，准备开始加各种调料了
把牛肉扒拉到锅边，在中间油中加入准备好的葱姜蒜末和干辣椒 ，加酱油，料酒或白酒，醋，翻炒均匀
将锅中调料和肉块炒均匀，加水一勺，关火。
将锅中所有肉和汤汁倒入砂锅，没有砂锅可以不换锅，砂锅炖肉受热均匀，易烂味道好。加入花椒粒、大料、香叶，草果，盐，水，水要一次性加够。加盖，小火炖1小时。
把土豆削皮，洗净切块，牛肉炖1小时后，加土豆块。
炖牛肉过程中就和面，一小碗面粉，加水搓成面絮，边搓边加水，没有干面后，再把面絮揉到一起，揉匀后醒面十分钟，再揉，擀成面饼，两面抹油，盖好，醒半小时。
将面饼切成宽片，用手指捏薄
锅内烧水，水开后，捏起一条面片两头，抻拉，变成均匀薄面皮，下入开水锅中
快速把面片全部拉成宽面片，下锅煮好
捞出面条装盘
砂锅中肉炖1小时，加入土豆块，炖十分钟后，土豆熟了，牛肉也炖的软烂
将炖好的牛肉土豆连汤汁倒在白皮面上面，牛肉炖土豆配白皮面就做好了。
咸蛋白酿米苋
其实是因为炒鸡爱咸蛋黄，可是每次咸蛋黄用完后剩下蛋白弃之可惜，不如好好利用起来～苋菜味道清淡，加入咸蛋白后就多了咸蛋的香味～挺不错嗒～
用料：
2只的量咸蛋白
一盘的量米苋
1瓣蒜
适量生抽
做法：
咸蛋白切成碎末待用，大蒜切成蒜蓉，米苋洗净滤水
锅内倒油加热，入蒜蓉和一半蛋白炒香
加入米苋翻炒，倒入少许生抽
快出锅时再加入另一半咸蛋白，即可出锅
红糖冰粉（冰粉粉）
简单易操作，味道很不错～
用料：
40克冰粉粉
2.5升水
40克红糖
适量葡萄干
做法：
冰粉粉加入热水（90度以上），搅拌均匀后冷却。可以冷藏或者冷冻一下加速冷却。
红糖用水（升之外的）化开，加入冷却好的冰粉粉，再加入葡萄干，还可以加些花生碎。
嗒哒～
仿好丽友
文章来源 烘焙天地

浓情巧克力
用料：
5粒棉花糖
120克黑巧克力
2个鸡蛋
40克细砂糖
60克低粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入10克细砂糖
用打蛋器搅拌匀
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入30克砂糖，打至中性发泡
分三次加入蛋白霜，翻拌均匀
分三次将过筛低粉拌入蛋黄糊中
拌好的面糊将入裱花袋，裱花袋剪个小口挤在模具上
烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉放凉
蛋糕胚底朝上放上棉花糖
放入微波炉叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚
巧克力隔水融化，用牙签扎入蛋糕，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面
扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用
排骨饭之电饭煲版
用料：
8块排骨
2片白玉菇
半根胡萝卜
适量米
做法：
大米+小米，根据自己喜欢来，先把米掏干净，泡着
把排骨煮一下，夹出来，煮的水和其它都不要。这里排骨根据吃饭人数和喜欢来，我就是我和儿子两个人，所以排骨不是特别多。
然后把胡萝卜和菌菇切好准备
下油先炒排骨，再下胡萝卜和菌菇
然后酱油，水，糖(根据个人口味可加或不加)，有点红烧小排的赶脚！然后大火收汁，但是汁不能太少，还要煮饭呢！
把炒好的排骨连汤汁一起倒入刚才泡发好的米里，水不要加了！然后开煮……
煮好开锅就是这样，外貌协会会员感觉这个不好看，别急，用饭勺搅拌一下！
出锅装碗！和儿子两人一人一碗正好！
低脂栗蓉仙豆糕（含栗蓉陷制作方法）
喜欢栗子做的一切美食

因为基本没有放油，味道比起放油的还是差了些，不过也非常好吃哦
用料：
糕皮（5个）：
45克面粉
半个（约24克蛋液）鸡蛋
6克淡奶
5克糖
栗蓉陷（5个）：
100克即食栗子
60克牛奶
5克糖
做法：
先做馅：栗子+牛奶+糖，搅打成糊
栗子糊倒入不粘锅中，开小火炒
15分钟后
取出装入碗中
秤一下，平均分成五个，大概20克每个，搓成圆球，放入冰箱冷藏
开始制作糕皮：糕皮所有材料混匀，成一个较软不粘手的面团
面团分成五个，大概16克每个，搓圆；冰箱取出栗子陷，开包。
面团压扁，放入陷，虎口收口
包好了
无论什么方法，整成方形，我用手整的
放入平底锅，小火煎，锅中不用放油
煎到6面都上色就好了
英式早餐 半熟蛋o(╯□╰)o
用料：
肉肠
苹果汁
培根
鸡蛋
小番茄
茄汁豆（罐头）
薯仔（尽量选小个，有现成薯泥也行）
小蘑菇（小个的，有现成罐头）
全麦面包
咖啡
做法：
肉肠，培根解冻，平底锅加少量油，小火，放入肉肠和培根慢烤
茄汁豆罐头和小蘑菇罐头，打开盖备用，待锅中肉类快熟了，倒入茄汁豆和小蘑菇在平底锅，继续小火，待之温热即可
平底锅中四样东西上碟
小番茄洗干净，用热水烫下，切开或就酱随便，第五样上碟
煮锅中加水，放入小薯仔煮烂，捞起，锅中水勿倒，用来煮鸡蛋
衬平底锅还有点余热，把麦面包放进去，继续小火烤到小焦~第六样上碟，若你喜欢，可以在此时加入一小块牛油
重点的半熟鸡蛋做法，我会开另一个页面讲
待小薯仔放凉一下就撕皮，放入碗中用勺子压烂，撒点盐和黑胡椒碎，第八样上碟
拿杯子分别装咖啡和苹果汁，开动
酿竹荪
在炎炎夏日，来份清淡有营养的竹荪，瞬间让人胃口大来噢
用料：
六只干竹荪
0.5千克猪肉
6棵上海青
一块姜
一根小葱
半勺胡椒粉
半勺盐
0.2勺鸡精
一大碗高汤
适量淀粉
做法：
干竹荪泡半小时，洗净。
半肥瘦猪肉洗净。
猪肉切片改丁，剁碎。
把姜，葱洗净。姜剁碎，葱切细段。
把姜葱放入装肉的碗中，加入盐，鸡精，淀粉。调和均匀。
将竹荪一头一尾切除，把肉灌入竹荪内，注意不要把竹荪灌破。
将上海青摘除黄叶，洗净。放入开水中绰水三分钟。捞起摆盘铺底。
将准备的高汤倒入干净锅中，煮沸。放入灌好的竹荪，煮5分钟。最后起锅前加入胡椒粉，盐，鸡精。捞起装盘，撒上少量葱花。
刀切馒头 - 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
刀切馒头，不仅是经典早餐必备，而且可以做成丰富的口味，还是做好中式面点的基础，要做得溜光漂亮有卖相，而且松软又有嚼劲， 一定要试试格瑞美厨强大的揉面能力。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
15克糖
做法：
使用搅拌刀，先加入清水和酵母，搅和一下，再将面粉、糖、盐放入主锅内，以 3 分钟 / 速度 2 档揉制面团。
使用刮刀将面团取出，整形成圆形，盖保鲜膜放温暖处醒发至 2 倍大。
醒好后的面团揉搓排气，搓成长条，切成小段，垫硅油纸放在蒸盘上。
主锅内加水 600 克，打开量杯盖，架上蒸锅，以 15 分钟 / 60℃加热，让馒头发酵到明显变大，以 25 分钟 /110℃启动蒸，结束后焖 3 分钟再开盖。
即可享用。
面包机一键搞定 奶香咖啡吐司
切片的时候 咖啡香扑鼻 太好吃了
用料：
115克牛奶
90克淡奶油
1个鸡蛋
3克盐
45克细砂糖
7克咖啡粉
330克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
随意坚果
做法：
打开面包机 先把湿性材料放进去  黄油先不放
添加面粉 糖 盐 酵母
柏翠面包机选择一个揉面程序后 再加入黄油 选择和风面包程序 750g 
面包机自动烘烤结束 出炉晾到手心温度 用袋子密封一晚上
早上起来切片完成！搭配鸡蛋 牛奶 真是完美的早餐
补气血猪骨汤
黄芪，补气固表，气虚乏力的功效，听说呢，对糖尿病也好帮助，可以降血糖呢！党参,具有补中益气，健脾益肺之功效，增强免疫力！加上补肾的桂圆肉和补血的红枣，黄豆呢，还可以提高雌性激素哦，这道汤就完美了！这款汤适合美丽的妹子哟……
用料：
300克猪骨
10颗红枣
15克黄芪
15克党参
1把黄豆
5粒桂圆肉
10克枸杞
适量水
3片姜
适量盐
做法：
准备好所有的材料，洗干净，泡一下，除了枸杞！
将黄豆提前泡一泡，挑一下坏的豆子
将猪骨飞水
所有的材料（除了枸杞）、猪骨和三片姜片放入锅中，加入适量的水
大火煮沸后转小火，一直煲一直煲…35分钟！黄豆软后，放入枸杞，大火煮沸，关火！
可以喝了！
干锅牛排骨
用料：
两斤牛排骨
两勺料酒
四勺生抽
两勺蚝油
两勺五香粉
两根蒜苗
五片姜
一个青椒
三个红椒
做法：
黄酒，酱油，蚝油，五香粉抓匀腌制一小时，注意，不要选择牛仔骨来做这个菜。
蒜苗切段，青红椒切好备用。锅里起油，放入牛排骨姜片翻炒，倒入清水煮开，转小火焖半个小时。另起电锅放油，把焖好的牛排骨倒入电锅里，放入配菜翻炒均匀。
香喷喷的干锅牛排骨就做好了。
天津煎饼
天津人爱好吃，想吃好吃的美食，一定要来天津，疫情严重，宅在家里，和天津人学做美食，也能大饱口福，哈哈
用料：
随意绿豆
适量面粉
1个鸡蛋
勺甜面酱
做法：
准备一些绿豆，提前一天清洗干净，然后晾干，有烘干机的直接烘干即可！将干净的绿豆放入多可必粉末研磨容器中打成粉，如果想粉末细腻，要多打几次……刚打完热乎乎的，浓浓的豆香味儿……
转天早上用130克左右的绿豆粉＋40克左右的面粉，用凉白开水搅拌成糊状，新手一定要把糊调稀，否则就尴尬了……
平底锅刷油，小火，小火，小火🔥，重要的事情说三遍……舀一勺面糊，如果没有摊煎饼的工具，就迅速转锅，将面糊摊满锅底，见面糊干一些时，打一个鸡蛋在上面，用铲子弄散，摊到面糊上……待鸡蛋差不多凝固一点了，也就是蛋清变白了，喜欢葱花可以撒些葱花，基本就可以翻面了！
刷上甜面酱，家里有小朋友的，我们刷了些番茄沙司……
最后叠好就可以出锅了！最后滴点香油蹭一下就更香了！
风靡大街小巷的法式脆皮小蛋糕
在我们这里大街小巷都是满一斤送半斤的法式脆皮小蛋糕，一直好奇咋做的，于是趁着这个假期琢磨了下，味道还不错～～～

这个方子的量是9个小蛋糕的量，大家可以酌情增减。

注意⚠️：在打发鸡蛋前，一定要先准备好各种材料。先做脆皮，再做糕体。
用料：
4个鸡蛋（常温下保存）
85克糖
2-3滴柠檬汁
120克中筋面粉 
30克玉米油
适量白芝麻
10克中筋面粉（脆皮部分）
15克玉米油（脆皮部分）
做法：
脆皮部分：将10g中筋面粉和15g玉米油混合均匀，薄薄地涂抹在模具上。
4个鸡蛋、85g白糖、适量柠檬汁放在容器内，用打蛋器进行打发，先慢速，再快速，最后中速打发。打发至画“8”不会轻易消失，颜色变浅，体积膨大即可。
此时烤箱上下火180度预热。筛入120g中筋面粉，切拌均匀，不要搅拌，防止消泡。再加入玉米油，继续切拌均匀。装入裱花袋，挤在模具里，撒上白芝麻。
将模具放入烤箱，上下火180度20分钟。
铛铛铛，成品～～～
百香果皮（果脯）
干燥缺水的肌肤容易长斑，应该要多补水吃些抗氧化美白的水果，百香果就是个不错的选择。
我做了很多的柠檬百香果蜂蜜放在冰箱每天喝一杯，也 帮朋友做了好多，用了好多百香果只取果肉不要皮
so～
其实我从来都不知道百香果皮可以做成吃的，在网上无意间看到可以做成果脯，刚好最近就要做柠檬百香果蜂蜜，所以就留了一部份尝试一下。做好之后尝一口，酸酸甜甜的口感简直不要太幸福，以前只吃果肉不要皮真的是太浪费了，（现在我要跟那些不要皮的人说，只吃果肉不吃皮就像喝酸奶不舔盖的人一样都是土豪～）
其实我以前很喜欢吃果脯的但是好几次吃到有虫之后就再也不吃了，现在会了这一手，决定以后都自己动手做成果脯比外面买的不知道卫生多少倍，重点是无敌好吃啊啊啊啊啊！
用料：
30只左右（650g）百香果皮
300克白糖
50g蜂蜜
1个柠檬
适量椰丝
做法：
我是先把果肉挖出来，削皮；当然也可以先洗干净外皮再削皮最后把果肉挖出来。（越新鲜的越好削皮，皱皮的虽然果肉会更甜但是不好削皮哈）
削好皮后，用盐水洗一遍，再用清水洗一遍，切条。建议切成5-8mm宽最合适。
将切好的百香果条放入不粘锅中（⚠️是不粘锅）水末过百香果条，加入白糖/冰糖，蜂蜜，柠檬对半切挤汁在碗里然后加入锅里（先将汁挤到碗里是避免把柠檬的籽掉到锅里影响口感）大火煮沸继续煮5分钟左右，开始转用小火慢慢煮，经常翻动。
这是煮了大概40分钟后的样子，水快干了，这时候翻动的频率要加多，反正煮完一锅下来，手好累。
这是大概煮了1个小时后的样子就可以起锅了，铺开放凉，待滚椰丝/白糖（根据个人口味哈）
放凉后沾上椰丝/白糖。顺便拿跟放进嘴里，摆个盘，拍个照。
用密封罐装起来，放家里放办公室，想吃就吃,酸酸甜甜，好吃提神，绝对能满足你的味蕾。

美滋滋～
【玫瑰奶茶】自制放心甜蜜饮品
前网上有报道过奶茶的一些负面消息，其实真的不是危言耸听。那些材料，香精奶精等是真的存在，我之前一个同事曾经就接触过奶茶原材料商，听他说过，确实是这样的，那些奶精等材料都很便宜，但也分等级，好点的商家也许会用贵一点的，街头小贩就很难保证了。    每次在大街上，总是能看到很多人手里端着一杯奶茶，以女人和孩子居多，这样的奶茶一杯几元钱，真的不如自己做来的放心。自己做奶茶很容易，材料都非常好寻，味道也不错，喝起来放心也健康。
用料：
一包红茶包
6-8朵玫瑰花
一勺蜂蜜
250ml牛奶
做法：
准备所有材料。
将红茶包和玫瑰花一起放在杯中。
倒入半杯开水冲泡。
将泡好的茶静置2分钟。
取出红茶包，倒入温热的牛奶。
加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
土豆焖茄子
好吃的停不下来的家常菜。
好几天一直在做这道菜，从不添饭的我，今儿中午多吃了一勺米饭🍚。

时不时的看看自己的菜谱
有空就做饭（^_^）
用料：
茄子
土豆
五花肉
蒜、红辣椒
生抽、干辣椒、青花椒、白胡椒粉、十三香粉、水淀粉、白砂糖、太太乐鸡精
做法：
准备食材。两根紫茄子、一个土豆去皮、五花肉切条、一个红辣椒、两轱辘大蒜。
茄子切条，用清水泡着放一点点盐不会变色。土豆切条，蒜剥皮待用，红辣椒切条。
热锅热油，放五花肉大火煸炒，放青花椒干辣椒（干辣椒我只用了一个，不喜欢吃辣的，喜欢就多放几个）放大蒜，留一小半起锅前再用。大火煸炒两分钟，顺锅边围一勺生抽，这里是重点，我这道菜不用放盐的。
放土豆条继续煸炒。
放茄子条，茄子用水浸泡过的，水不用控的太干净，因为这个菜全程都不放水的。，
现在改中火，茄子五花肉土豆翻炒均匀。第二次放生抽，放白胡椒粉、十三香，盖锅盖中小火闷五分钟。
锅里慢慢焖着茄子。调水淀粉，一汤匙干淀粉、一汤匙白砂糖（平常吃饭用的铁勺子）鸡精，调成水淀粉。这时土豆茄子已经熟啦！第二次放大蒜粒，最后放红辣椒条。淋上调好的水淀粉，大火收汁。
装盘！🌺🌺🌺🌺🌺🌺
好喜欢紫茄子的颜色！


……………………………………
茄子烧豆角
发这个菜谱，纯属本人觉得很下饭，好东西大家要一起分享，感谢大家对这个菜谱的认可。这道菜偏油，如果你平时口味偏清淡，吃东西注重养生，请不要做这道菜！
用料：
1个茄子
一小把豇豆
适量盐
2勺生抽
可不放蒜
1勺老抽
1g糖
30ml水
少许鸡精
做法：
把豆角切成如图长短，茄子切成条（茄条放在盐水里清洗一下，防止氧化）锅里多放油，烧热把豆角放进去炸到表面皱起来。用手捏一下软软的，捞出来备用，把茄子放进锅里炸软，捞出备用
关小火，把锅多余的油倒出来，（喜欢吃蒜的这一步先把蒜末放到锅里小火炒香）放入豆角和茄子，依然小火。放入盐，少许糖，生抽。老抽。鸡精，加入30ml清水大火炒匀，盛出装盘，开吃！
家庭煎牛排
用料：
牛排
红酒，盐，黄油
黑胡椒
做法：
盐撒在牛排表面，用手抹匀，倒入适量红酒腌制半小时
锅加热放入一块黄油，待黄油融化放入牛排。根据薄厚不同，约2到4分钟左右。煎的过程中每隔20秒翻一次。
装盘，撒上黑胡椒，我用的是现磨的，味道很好～
迷你芝士纸杯蛋糕
美味又简单容易上手的芝士纸杯蛋糕。
食谱分量是9个cupcake。
烤箱预热350F（175摄氏度）烤20分钟。
后冷藏3小时或过夜即可。
用料：
450g (16oz)奶油芝士(cream cheese)
1/2 cup细砂糖
1/2匙香草精(vanilla extract)
若干奥利奥饼干
2个鸡蛋
蓝莓，奇异果，红梅等装饰水果
做法：
将烤箱预热350F（175摄氏度），并准备好材料，事先室温融化奶油芝士450g(16oz)
在纸杯蛋糕模具底部铺上纸杯蛋糕的baking cup, 并放上一片奥利奥饼干（去掉当中白色的夹心，只要黑色饼干部分）
在碗中倒入在室温融化的奶油芝士，加入1/2杯的细砂糖（可根据口味增减），以及1/2匙的香草精话。
用搅拌器低速或中速搅拌均匀，形成芝士糊。
在芝士糊中加入第一个鸡蛋，并继续用打蛋器（搅拌器）低速搅拌。搅拌若干分钟。
鸡蛋完全打碎融入芝士糊后，重复步骤5，在芝士糊中打入第2个鸡蛋，搅拌均匀。
将搅拌均匀的芝士糊（步骤6的结果）慢慢倒入准备好的纸杯蛋糕模具中。
该食谱可以准备9只左右的纸杯蛋糕。倒入芝士糊后，将其放入烤箱烤20分钟。随后拿出。
将纸杯蛋糕放入冰箱冷藏3小时（或过夜）。
随后用喜欢的水果装饰即可。
例如用新鲜的奇异果，raspberry和蓝莓装饰。
反沙香葱芋头
用料：
1个芋头
多一点油
八分满糖
五分满水
可下可不下小葱
风扇
做法：
芋头切块，这个芋头买的很好吃
用吃饭的碗糖八分满，水五分满，一点小葱（不喜欢的可以忽略）
料备齐了 第一步：炸芋头，中火炸八分钟左右
芋头炸好了沥油
第二步：锅底的油倒掉，不用洗，下葱煸香
然后下糖下水
炒到这样子有一点粘稠的状态
熬好是舀起来很多泡泡的
这个看的清楚点
第三步：关火，下芋头炒啦，旁边放风扇一直炒
炒到变白就成功啦！
炒芋头旁边放个风扇更快反沙哦
香菇鸡肉锅贴
突然想吃香菇鸡肉粥，买了一只鸡自己拆肉，那么多肉就太多了，就想吃锅贴了
用料：
鸡肉
香菇
猪肉
水饺皮
酱油
盐
麻油
蚝油
黄酒
生姜
做法：
鸡肉剁蓉，猪肉剁肉末，香菇切丁
调料加入材料中，打上浆
馅料挑适量放入水饺皮，两面粘住，完成
平底锅倒入一点油，锅贴放进去，煎会为了脆底，再倒点水，焖熟，出锅开吃
西蓝花炒意粉
西蓝花是超低卡路里的蔬菜，配上低Gi的意粉和营养的鸡蛋，简单的食材就能在下班后治愈你忙碌一天的坏心情喔~
用料：
1~2个鸡蛋
半盏(只要花)西蓝花
适量意粉
少量(可不加)火腿
1/4勺盐
2勺生抽
1/4勺鸡精
1勺糖
适量黑胡椒粒
两瓣蒜
做法：
1，把意粉，西蓝花焯水煮熟。(记得在水里加点盐喔)
2，鸡蛋打散，加入盐和糖，给予鸡蛋一点底味。起锅把鸡蛋炒熟
3，另起锅，加少量油把蒜爆香，加入煮好的西兰花鸡蛋意粉，食材翻炒片刻，调小火调味，再开大火翻炒，最后加入黑胡椒翻炒即可。
中餐厅第四季——海鲜冒菜
用料：
海鲜、辣椒酱、花椒、干辣椒、小南瓜
做法：
各类海鲜焯水煮熟
加入辣椒酱，花椒，干辣椒以及调好的酱汁
大厨说天下食材皆可冒之
倒入焯好的海鲜大火煮3分钟
将小南瓜煮熟，放盘中打底
把煮好的海鲜倒南瓜上
干辣椒蒜末放菜上，用热油一浇上菜啦
蓝莓铁棍山药泥
铁棍山药是河南焦作的特产，属历朝贡品，昨天有幸买到，因其质密沉重，故以铁棍比拟其比重。用其他烹饪方式，不能完全显现它的营养价值与口感，唯有蒸熟化泥，才能享受到它做为食材的最高境界！
用料：
3根铁棍山药
1瓶蓝莓酱
1袋纯牛奶
3茶勺纯色蜂蜜
做法：
将铁棍山药洗净后用电饭锅出热气后蒸15分钟，用筷子插试，如能插入则出锅放凉。
最好用非铁具削皮，以免氧化发黑。
将蒸熟去皮后的铁棍山药掰为小节后捣成泥，也可用榨汁机打成泥。
将铁棍山药放入大海碗或盆中，添加1袋纯牛奶搅拌均匀，待铁棍山药将纯牛奶完全吸收成硬浆状。
找模具，内壁刷色拉油，将铁棍山药用木铲或非铁勺嵌入压实定型后翻过来轻轻磕出来盛入盘中。或找食品袋角剪一小孔，将铁棍山药倒入后从小孔挤出来做成各种造型。
将蓝莓果酱与1勺蜂蜜混合搅拌均匀，将其浇在有造型的铁棍山药泥上后可上桌。我因时间紧张故省略。
牛油果酸奶简易版小蛋糕
用料：
半个牛油果
三勺酸奶
一个鸡蛋清
一勺面粉
做法：
半只牛油果去皮，碾成泥状。如果比较硬可以放微波炉里打30秒，然后再压。喜欢丝滑口感的可以压细一点，或者直接用榨汁机榨，喜欢有果肉感的就手动吧。
将鸡蛋清倒入牛油果泥中，搅拌均匀。
依次加入面粉一勺，酸奶三勺'搅拌均匀。

微波炉高火，一分半左右。