xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舒芙蕾云朵蛋糕☁
喜欢这道甜品的颜值 遍忍不住尝试了
用料：
10克玉米淀粉
25克细砂糖
80克蛋清
5滴白醋
做法：
准备食材 蛋清里加入几滴白醋
打发蛋清 分三次加入白砂糖搅拌
搅拌细腻后 用网筛加入玉米淀粉
放在吸油纸上 随意凹造型 放点干果类点缀
上下温度150度左右烤20分钟即可
柠檬酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
1把香菜
8-10个小米椒
5片姜
5瓣蒜
4个八角
10粒花椒
2勺醋
2勺料酒
1碗冰水
做法：
准备好所有的食材，鸡脚对半切开，去指甲。
锅内放入冷水，倒入鸡爪，放入花椒，八角，料酒2勺，大火煮10分钟左右。
在煮鸡爪的过程中可以切好生姜蒜，小米椒，香菜和🍋
提前准备一碗冰水，将煮好的鸡爪放入冰水中迅速降温，这样鸡爪的口感更Q弹😋
鸡爪冷却后，把水倒掉，放入所有的佐料（生姜蒜，小米椒，香菜，🍋），再加入两勺生抽，半勺花椒油。再加入适量纯净水可以没过鸡爪就行。
放进冰箱冷藏四小时以上就可以食用啦😋
成品图
我的🍞🍰🍔🍧🍦☕成长记录🌻
喜欢做好吃的，做给家人，朋友，他们吃的开心，得到认可，是给我最大的鼓励。
用料：
高粉
低粉
鸡蛋
牛奶
糖
做法：
蛋糕坯
小餐包
蛋挞
豆沙酥
蛋黄肉松青团（懒人和面法）
一小时左右就能做好蛋黄肉松青团，好吃的不要不要的。
此方子可以做12个青团。
用料：
6个咸蛋黄
130g肉松
60g沙拉酱
60g澄粉
100g开水
200g糯米面
10g猪油
10g糖
170g（菠菜75g+水150g）菠菜汁
做法：
咸蛋黄刷上一层白酒，放入烤箱里，180摄氏度10分钟。
蛋黄晾凉后对半切开。我不喜欢吃碾碎的蛋黄，一整个蛋黄又有点腻，觉得半个刚刚好。
肉松和沙拉酱搅拌均匀。
把蛋黄放入肉松碗里，一起称重，÷12，得到的数字就是蛋黄肉松馅的重量，将半个蛋黄捏捏圆，很随意的把蛋黄外面包上肉松，蛋黄不在正中间也没关系。
之所以叫懒人和面法，因为别人的菜谱都用2个碗，我这里只要1个碗，少洗一个碗。
找一个大一点的碗，放入澄粉，再倒入100°的开水，用筷子搅拌成半透明的面团。
面团中加入糯米粉、猪油和糖。
开水煮开后，加入一点点盐，下入菠菜，菠菜烫软即可。
菠菜捞在榨汁机里面，加入约150g自来水或凉白开，榨汁，直接过筛在大碗里，边过筛边称重，170g菠菜汁即可，如果不到170g菠菜汁，直接加水即可
和面
面团称重，÷12，得到单个面团的重量，将面团分成12等分。
面团捏捏扁，中间厚一点，四周薄一点，包上蛋黄肉松馅，收口捏紧。
蒸锅内加水，水烧开后，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。
低脂高蛋白盐焗虾
减脂期必备餐单，低脂低有，还能有效补充蛋白
用料：
25只虾
适量盐
适量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
取出虾解冻
剪掉虾头上的尖刺和虾须，洗干净，用厨房纸吸干虾身上的水分
摆到垫好锡纸的烤盘里
撒盐和黑胡椒
把锡纸多余的部分折进来，包住虾，如果有竹签更好，可以把虾都串起来整个用锡纸包起来
上下管烤20分钟左右，120度，也可以根据自家烤箱的温度调节，烤到变色后倒一点橄榄油，再烤几分钟就好了
玉米火腿沙拉面包
如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！
用料：
#面包体
80克牛奶
60克全蛋液
85克淡奶油
30克细砂糖
2克盐
5克酵母
15克奶粉
270克高粉
30克低粉
#内馅
60克马苏里拉奶酪碎
100克甜玉米粒
80克火腿肠
32克沙拉酱
做法：
所有材料混合在一起，揉至面团扩展阶段（出手套膜），盖保鲜膜室温发酵约1小时至2倍大
发好的面团排气，分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛20min
取一块松弛好的面团，擀成稍宽一点的长舌状，翻面，自上而下卷起来
收口捏紧朝下，放入船形纸托中
烤箱中放一碗热水，二发约1小时至两倍大
等待面包发酵的时间来制作玉米火腿沙拉：马苏里拉奶酪提前从冰箱取出室温解冻，将火腿肠切小丁，与甜玉米粒、沙拉酱、马苏里拉芝士混合在一起，搅拌均匀
面包二发完成后取出，用割包刀纵向割一个深口，将准备好的玉米火腿沙拉塞到切口中，再在表面适当放一些馅料
烤箱180°预热，中层上下火，烤20min，烤好的面包移至晾凉架放凉
双椒脆皮肠
简单又好吃，最重要的是速成。
用料：
双汇蒜蓉烤肠一根
青红椒片少量
做法：
香肠切成薄片，辣椒切斜块
油锅烧红后先放入辣椒开始炸，起皮后放入香肠炸。
香肠稍稍炸黄即可。
健康快捷营养早餐～全麦无糖松饼(松饼粉版本)
用料：
全麦松饼粉1包
鸡蛋1个
牛奶120克
做法：
全麦无糖松饼粉一包，加入一个鸡蛋和120克牛奶，搅拌均匀。
不粘锅无需预热。开火后调中小火，拿一个勺子装一勺糊，高高的倒进锅中。落在锅中的糊糊，自动成了一个圆形。面糊表面形成了泡泡时马上翻面。
再煎另一面。大约半分钟到一分钟可以出锅了(具体时间可根据火候和情况调整）。
盛出。
再做新的一个前，先把锅冷却效果会更好。
我是用凉水冲洗一下锅，然后用厨房用纸擦干水分。
如果条件允许可以两个锅倒替做😁
可以直接吃，无油无糖，越嚼越香；也可以搭配果酱酸奶水果吃👍🏻就是这么健康
焖牛肚
用料：
适量牛肚
适量白酒
适量洋葱
适量大蒜
适量姜
2小片桂皮
3小花瓣八角
1个草果
适量沙茶酱
适量豆瓣酱
适量糖
适量酱油
做法：
-牛肚买回来洗干净 切成很大一块

-锅加水烧开  加入牛肚  白酒煮开之后  换中火盖上锅盖煮20分钟（这一步是为了去除牛肚难闻的味道。至于白酒的量要看牛肚的量和味道是否很大为准）

-拿出牛肚，冲洗干净之后，切成小块 备用


-烧热锅 ，加油，用大火炒香洋葱，之后加入蒜、姜片、桂皮、八角、草果 炒香

-加入 牛肚 炒一会，加入沙茶酱、豆瓣酱、糖、白酒 拌匀炒香

-加入 酱油、水，大火烧开之后转小火烧（如果放高压锅的话，水就不要放太多。）

-全部倒入高压锅，压3分钟，之后拔掉电源，让它在高压锅里面继续呆着，直到温度完全降低下来。（我有时候是压好了直接让它过夜，次日再吃）

-如果不用高压锅的话，上一步要水量加大，先大火烧开之后转小火焖20分钟，之后熄火，不要开盖子，让它继续在锅里面焖。此步骤要重复好几次，牛肚才会焖好。


-拿出牛肚，尝味、调味。


-我会一次焖很多，焖好后分成几份，分别用盒子装好之后，放入冷冻。吃的时候拿一份出来解冻。

备注：
-喜欢的话，可以在最后的阶段加萝卜进去烧，那就是广州有名的：萝卜牛肚
-还可以做好面条之后，加牛肚上去，就成了广州的： 牛肚面
打伞的龙猫饼干
童心谁还没有了？动画片里的龙猫形象深入人心那么多年，从未敢忘。
用料：
80克黄油
25克鸡蛋
145克低筋面粉
50克糖粉
1小勺可可粉
1/4小勺可可粉
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
黄油软化后放入盆中，刮刀拌匀；
加入糖粉，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋，继续搅拌均匀，到鸡蛋完全吸收；
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，或者用手抓成均匀的面团；
将面团分为大小两份，在多的那份面团中加入1小勺可可粉，抓揉均匀；
两色面团完成；
把可可面团擀成薄片，用模具切割出龙猫的轮廓，摆入烤盘；
再用模具切割出龙猫的爪子，黏贴在适当的位置；
把剩余的可可面团加入1/4小勺可可粉揉匀，让面团的颜色更深一些；
然后擀成薄片，用模具切割出伞的形状；
黏贴在适合的位置；（这里要和龙猫的身体按压紧一些，否则烤好之后容易开）；
再把原味面团擀成薄片，用模具切割出龙猫的肚皮，黏贴在适当的位置；
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右；
一边冷却饼干，一边融化黑巧克力和白巧克力；（装入裱花袋中隔热水融化）
饼干冷却好之后，用黑巧克力画出龙猫的伞、爪子，用白巧克力画出龙猫的眼睛；
再用黑巧克力画出龙猫的眼珠、胡子和嘴巴；最后再画出龙猫肚皮上的纹路即可。
酱烧木耳豆腐
豆腐这个食材已风靡我国大江南北，东西南北，无论是那个地方的人都能接受它，它既可以当配角，也可以做主角，吃法多样。很受人们的喜欢。

       今天让豆腐与木耳一起烧了，做法很简单，味道不错，配米饭很好吃哦
用料：
豆腐500克，木耳100克，老抽，生抽，蚝油，水淀粉。盐2克。
做法：
木耳提前泡发，豆腐洗干净切小块，辣椒酱准备好。葱切葱花，姜切末。
锅中放水，加适量盐，水开后放豆腐焯水，捞出。
炒锅中放油，油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。
加入豆腐和木耳翻炒。
等豆腐变色后，放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
加入适量清水，再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。
出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡，大火收一下汁，即可出锅。
话梅脱骨李
李子买多了，得想办法折腾一下，否则易坏
用料：
500克脱骨李
适量冰糖
适量盐
600克清水
60克九制话梅
做法：
李子清洗好，用刀用力压开口（方便李子出苦、涩味，同时糖水也易入）
撒盐拌均，出苦水后倒掉 再重新撒盐拌均，共三次，这样可以除掉李子本身的苦、涩味。
出完三次水的李子，用凉白开反复泡两次，彻底去掉苦涩和表面的盐份
600克的水加适量的冰糖（比各人喜好适当多点的量）煮开，放入九制话梅，凉透，放入李子，入冰箱，最少忍两天再吃。
减脂餐【柠檬蔬菜无油手撕鸡胸】#减脂无油鸡胸肉也要做到色香味俱全#
在第一次尝试过水煮鸡胸片后，就对鸡胸没有好感了
无奈的是减脂不能光吃蔬菜水果还是要吃些肉类，虾仁，牛肉都行，但鸡胸肉蛋白质也很丰富（主要是当时想着鸡胸肉味道应该也还可以，在超市买了好几袋速冻的回来！）
所以决定自己在家发明不同的鸡胸肉吃法
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
少许洋葱
少许（看自己需求）葱姜蒜
少许醋，生抽，辣椒
1颗娃娃菜
做法：
配菜都在这里啦，营养均衡很重要
鸡胸肉整块加姜在水里煮熟（加姜是为了去腥），水开后五六分钟即可。之后放入碗中，手撕成条。
将柠檬汁撒在所有食材之上
加入自己爱吃的酱料，我是加了醋，生抽还有已经制作好的蒜蓉（这个是之前的配料，这次都忘记拍步骤图片了，下次如果再做会做个更详细的介绍滴）最后一起搅拌，当然在搅拌之前我会先拍张照！
网上找了个图片，搅拌后就差不多是这样了，介绍的有些粗糙，以后更新个详细的！！
卡通刀切馒头系列之——奶香小猪
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
10g细砂糖
3g玉米油
1g酵母
~用料2：
少量红曲粉
少量竹炭粉
做法：
将用料1所有材料揉团揉光滑。取一点点加竹炭粉，做黑色面团。其他白色面团加一定点红曲粉揉匀成粉色面团。
将粉色面团搓条。
用锋利的刀切一块块。如果你做简单的刀切馒头，这步就做好了。我们要做的是更可爱的刀切馒头。给它切的距离宽一些。造型才会更可爱些。
切好的块放到垫纸上,剩下的边角料留下来等下做猪的其他部位.
一点粉色面团，压扁，剪刀剪出猪蹄形状。
贴好猪蹄。
一小团粉色面团，撮椭圆，然后压扁。做猪鼻子。
猪鼻子中间扎两个洞。
黑色面团做眼睛。
两个圆面团压扁，做猪耳朵。
做好所有的小猪，让它发酵到1.5倍大。
发酵好小猪。冷水上锅，大火，水开蒸10分钟，焖五分钟。就可以了。
炸糖糕
记忆中老家端午节必吃美食——今天是传统的端午节，祝朋友们节日快乐哈！
 
       在我们老家这个节日是必吃炸糖糕和炸菜角的。由于老家地处太行山的河南林县，在我小时候的记忆中从来没有看到过赛龙舟和包粽子的习俗，倒是每到端午吃糖糕和菜角深深的印在我的记忆中。。。。。。
用料：
面粉
开水
糖
熟白芝麻
油
做法：
面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子
取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁
捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
酱鸡爪
懒人做法，不用糖调色，简单方便水煮即可，朋友们超爱吃，希望大家喜欢。😊
用料：
12个鸡爪
1袋太阳岛辣酱
多放些酱油
4片姜
2块八角
适量料酒
适量（可无）桂皮
适量（可无）香叶
适量（可无）糖
做法：
鸡爪洗净开水焯一下，捞出备用。
锅里加好凉水（水能没过鸡爪就可以），将鸡爪调料放入，大火开锅调小火30分钟即可。
青柠鸡尾酒
旧识教你做0度数鸡尾酒🍸
用料：
45克朗姆酒
适量糖
1枚薄荷叶
1个青柠
适量雪碧汽水
做法：
薄荷叶泡水洗净，取出一小节尖端备用，剩下的薄荷加入适量糖剁碎 剁碎的薄荷放入杯中
青柠切成小三角或者圆片，放入杯中
倒入朗姆酒
再倒入雪碧汽水（也可以用苏打水，苏打水做出来可以冒气泡），最后在放上薄荷 叶装饰即可
家常酱牛肉
用料：
750克牛肉
勺生抽140ml
老抽40ml
2.3勺豆瓣酱60g
甜面酱很随意
3片香叶
20粒花椒
3个大料
1根肉桂
1干大葱
4.5片姜
3.4勺料酒
做法：
选材 要牛腱子肉 小腿肉 它肉里带劲 有嚼劲 
买回来的大块牛腱子肉要切城10cm左右见方的大肉块  让在冷水中浸泡1个小时 把血水倒掉
我做的是6斤的量家里人多 如图片所示 
正常三斤就够 所以以下是是三斤量的配方
生抽小半碗   140ml
老抽 生抽的三分之一
豆瓣酱60g
甜面酱 随意 可以放2勺 不放也行
3片香叶
3大料
20粒胡椒
1小根肉桂
冷水下锅 把肉煮开 煮开后3-5分钟捞出 把血沫倒掉 把热肉捞出 这里注意 如果愿意吃很有嚼劲硬硬的口感 可以拿冷水浸泡15分钟    如果不喜欢太有嚼劲 直接捞出备用


锅里重新填入冷水 开大火 加入备好的  豆瓣酱 生抽老抽 肉桂 花椒大料葱段 搅拌后加肉  水是肉的一倍 如果锅有点大 肉又少 不一定非要将肉淹没  可以煮20分钟或半个小时给肉翻一翻身  大火将水煮开后 调中小火 盖上盖子
慢慢炖  正常来说3斤的肉一个半小时就好了  但也可以根据水量口味炖至2个小时  到最后一定要留一点汤  锅不一样也不方便说汤留多少厘米 硬要说的话 平底锅犒至剩3.4cm的样子都OK
阿胶糕
都说女人吃阿胶糕好，外面卖的成品咱也不识货，那就买阿胶自己动手吧
用料：
250克阿胶
125克枸杞
去核250克红枣
250克黑芝麻
250克核桃仁
125克黄冰糖
500ml黄酒
做法：
准备好材料（在阿胶快泡到时间准备），阿胶是在朋友那买的上好东阿阿胶，黄酒是即墨
阿胶敲小块，放入熬胶锅，倒入黄酒泡24小时，期间搅拌几次
时间到后开始熬胶，中小火不停搅拌，过会儿加入黄冰糖
转小火不停搅拌，熬胶就是搅拌搅拌再搅拌😊
边拌边把铲提起来，熬到这样挂旗，没拍清
加入配料，先核桃红枣枸杞，最后再加黑芝麻，不然先倒黑芝麻就搅不动了
使劲搅均匀，比较吃力哈
铲入模具，全是丝😊
压实，没模可以装保鲜盒里
东西没做几次，乱七八糟的模买一堆
锅里铲干净哈，别浪费了
还有一点点泡了点水喝掉，哈哈
出锅压实后等八九个小时后切，夏天冷藏，要封好不然进水汽，上午做晚上可以切，晚上做的就放到第二天吧
看到后面的花儿了不，也是我自己纯手工打造的，哈哈哈哈哈
包好糯米纸，防粘
装袋，送人的话非常漂亮
自己吃也可以直接放保鲜盒冷藏
陕北油馍馍
很喜欢吃油馍馍，在下厨房找菜谱居然没找到，所以自己写一个，专门打电话问了老妈做法，于是做了一些，可以过年吃！
用料：
4大碗软黄米面
半碗玉米面
适量白面
少许发酵粉
少许白糖
做法：
软黄米面取三分之一用开水烫起，这里要稍微稀点，不要太稀
这是我烫的软黄米面，事事证明我的有点稀了，大家可以少倒点水，
蒸熟后是黄黄的颜色，很烫，晾温再动手
玉米面总开水烫起，待用
把熟了的黄软米面，烫熟的玉米面，发酵粉，糖一起倒入干的黄软米面中，和起，
事实证明我的很稀，水多了，好粘手。大家蒸的那份水要少点，玉米面里的水也要少点。
没办法只能加点白面了，白面可加可不加，如果你的不粘就不加了，像我一样很粘就加到不粘为止，没有定量，但是加太多成品就不软了。
和面到光光不沾手，放到温暖处1,2小时就发酵好了。
这是发酵好的
然后取些面团，像我这样轻揉成圆团
记得把蒸笼布洗湿拧干，然后间隔一点距离，放满了
上面再盖上层湿笼布，逐个压扁了
拿起上层布，我这里用了漏斗在中间位置扎个小圆圈，没有的可以找东西代替，但是要小园桶装的，不能太长，不然里面的面会出不来
每个都扎好，直到把面弄完
小心拿起，放到篦子上。这时候就可以起油锅了
油温够了就放进去炸到金黄色
炸好的捞起用长竹签或者长筷子穿过中间的小洞，控油。一直炸完
做了一大盆，趁热吃很不错。吃不完的等凉后放入冰箱冷冻，吃的时候放锅里热热，吃几个热几个，软软的。
复活赖汤圆的传统黑芝麻汤圆
用料：
50黑芝麻
克猪油
做法：
配方
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
毛蟹鸡肉烩年糕
今年是蟹爬爬的大年，感谢大大的政策，蟹爬爬更是平易近人（一句话就是好吃又便宜），在冷冬来临之际，用性温的鸡肉中和性寒的蟹爬爬加上香糯暖胃年糕。一锅毛蟹年糕烹出的不单是鲜甜，更多一份的暖意，给辛苦一年的自己和TA。
用料：
约2.5两4个毛蟹
1片鸡胸肉
随个人胃口年糕
适量姜葱蒜
适量黄豆酱、酱油、料酒
做法：
年糕、鸡胸肉改刀成片。鸡胸肉宜厚切成大块鸡片。切好的鸡胸肉加盐、料酒、姜末、生粉腌制。
小闸蟹对半劈开
小闸蟹劈口蘸干生粉，放油锅里煎
油锅大火烧8成热，小闸蟹煎到劈口边缘一圈变红即可。煎好的蟹放入瓷锅待命
留底油，放入姜葱蒜煎香，加入腌制好的鸡片煎到两面不见生
鸡肉加入一勺黄豆酱、一勺生抽，翻炒均匀
翻炒过的鸡片加入毛蟹锅里，加入一勺料酒，一碗水，翻炒均匀，加盖，大火烧开，转中小火焖烧10分钟。焖烧过程中注意汤汁变化，防止粘锅。
待鸡片和蟹块熟透，可以依个人口味加适量盐糖调味，然后加入年糕翻炒均匀。确保锅里还有足够的汤汁，如汤汁过少，需要再加水烧开后再放年糕
热气腾腾的毛蟹鸡肉烩年糕上桌咯~~
香葱粉，生姜粉
因为给孩子们做脆皮肠要用到各种粉类，时间又来不及买，用量也不大，那就自己做，这个菜谱就是记录我的烤箱温度
用料：
看自己用量香葱
看自己姜
做法：
香葱一把，只要叶子不要葱白，洗净沥干水分
姜洗净不要去皮，切薄片，超薄的那种
烤箱150℃，一个小时左右，中间要查看情况，脆了的要先取出来捣碎，磨细，过筛
装袋保存
用来做脆皮肠，好吃
芒果紫薯椰奶冻
夏天必备的一道快手甜品，用料简单百搭，五分钟就可以吃到，还特别适合喜甜又怕胖的小伙伴们～
用料：
10克白糖
1个芒果
200克椰奶
1个紫薯
60克白凉粉
做法：
紫薯蒸熟压成泥备用
放入30克白凉粉、椰奶和白糖搅拌均匀无大颗粒，小火煮沸即可，边煮边搅拌。没有椰奶可以换成牛奶。
放入模具中晾凉。
放入200毫升牛奶，重复步骤二，煮沸后加入芒果晾凉。
脱模，牛奶那层太嫩了，脱模被我有点弄碎了，但是奶香味很足。
表面再加上一些自己喜欢吃的水果。
简单又好吃的一道甜品，做下午茶好看又美味。
补血黑红汤
中医认为黑色食材（黑豆、黑木耳、黑芝麻、黑米等）具有益气补肾、补血健脑、乌发美容等功效，红色食材（红豆、红枣、枸杞、红糖等）具有补血养心、清肝明目、祛斑养颜等功效。这碗黑红汤不仅功效多多，还相当美味哦！女人要好好爱自己，要多喝黑红汤哦！
用料：
一把黑豆
若干黑木耳
5颗桂圆
大的3颗，小的5～8颗红枣
一把红豆
一小把红衣花生
少量枸杞
适量红糖
做法：
准备食材：
黑豆、红豆洗净并浸泡至少2小时;
黑木耳泡发;
大颗红枣切小（小颗就不用了）;
红衣花生洗净，勿脱皮勿浸泡;
桂圆去壳洗净。
将所有食材放入电压力锅，加入适量水，保压45分钟（炖得久，食材软，汤才浓郁，滋补效果更好哦）
压力锅降压后打开，根据个人口味加入适量红糖，美味又滋补的黑红汤就好啦！
榴莲千层
喜欢榴莲，所以做了这款千层蛋糕，奶油与榴莲包容在一起，很香浓却又不腻，方子也是我融合了好久总结的，今天正好三八节，奉上啦！
用料：
3个鸡蛋
20克奶油
280克牛奶
36克糖
20克黄油
120克低筋面粉
1克盐 
数滴柠檬汁
夹心
500克淡奶油
36克糖粉
500g榴莲肉
20克（可放可不放）奶油奶酪
做法：
以上准备好—蛋液，黄油融化，糖粉盐搅拌均匀，再加入柠檬汁，奶油筛入面粉，以上食材搅拌均匀。
自己做没发拍照，活好的糊糊再过筛，过两次。一定要搅拌均匀再过筛。
我用的是这个烙饼神器，没有的用不粘锅也妥妥的。
火候有点大，但挺薄的，好久没用了慢慢才摸索到使用方法。
蛋糕皮一边放凉使用，开始打到淡奶油，我用的总统，放糖开打，打至有阻力有小弯尖尖。
榴莲肉用可以用的工具弄碎，我用叉子也可以戴手套用手喔。
先抹奶油，边边也抹上可以让蛋糕支撑起来，避免太软趴。我是两层奶油一层榴莲（这些自己都可以调节哈）
我都想一勺子一勺子吃榴莲啦
成品啦！
开吃啦！在冷藏里放了近4小时！
超下饭的花生焖猪手
花生与猪手的碰撞，会擦出什么火花？

那就是——超下饭的、超送酒的神菜。
用料：
半只猪蹄
小半碗花生
8片姜
6瓣蒜
一小抓花椒
做法：
锅中倒入清水、两片姜，水沸腾后，倒入猪手，过水、除去猪手的骚味。
把猪手捞出，清水洗净，除去多余的杂质。
猪手冷水下锅，将食用水与猪手齐平。倒入花椒、姜、蒜。

一定要用砂锅！

一定要用砂锅！

一定要用砂锅！
开火，倒入花生。
拿出汤勺，准备调味。
3勺耗油，3勺酱油，1勺料酒，半勺香油，半勺红糖，少许黑胡椒。
大火煮开后，调至中小火焖煮15分钟，再关小火煮到收汁。

途中要经常搅拌一下，防止粘锅。
超级大懒龙
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
250克肉馅
1根大葱
4片姜
1勺盐
2勺生抽
1勺鸡精
2勺香油
做法：
将酵母放入150克温水中，静置3分钟化开。
将酵母水分次加入面粉中
将水和面粉揉成面团，多揉一会，我大概揉了10分钟
将面团放置在温暖的地方，发酵至3倍大。（这个时候，可以来拌肉馅）
准备肉馅，葱姜
将肉馅放入绞肉机，转5秒钟即可。
放生抽
放鸡精
放盐
放香油
加入一点点水
发好的面团呈棉絮状
将面团放置案板排气，多揉一会，我大概揉了90下
将面团一份为二，一份用保鲜膜包起来，防止风干
擀成长方形
将肉馅均匀的铺在面皮上，最上边留出来抹清水。
从下往上卷
一根肉龙完成，另一根也这样做好
锅内放清水，将肉龙放置在笼屉上。开火加热两分钟，二次发酵20分钟。
20分钟后，开火，大火上汽后转中小火蒸15-20分钟
美味的肉龙做好啦
肉松沙拉酱小餐包（中种法）
我常用的百搭配方，做土司做餐包都很合适。搭配肉松和沙拉酱，整形成月牙形的小餐包，既养眼又美味！
用料：
克#中种：
200g高粉
3g酵母
125g水
#主面团：
50g低粉
25g糖
2.5g盐
30全蛋液
28g黄油
#馅料：
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有中种材料放一起揉匀至表面光滑。冬季室温放置半小时移到冰箱冷藏过夜。
冷藏17个小时最佳，12-48小时均可。
中种取出后直接撕成小块，加入主面团黄油和盐以外的其他材料揉至延展，再加入盐和黄油揉至手套膜。放入容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行延续发酵发酵30分钟左右。
将发酵好的面团取出，轻按排气，分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟.
取一个松弛好的面团，轻轻擀开，拍掉边上气泡。翻面，加适量沙拉酱和肉松。
整形见图
捏紧周边成饺子状，个个都是大肚饺哦。
翻面，排入烤盘。放在温度38度左右湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。这是发酵好了的。
预热烤箱。表面刷蛋液，撒芝麻。
表面喷点水，放入预热好的烤箱，中层上下管170左右度烘烤20分钟。哇！月牙形的肉松小餐包出炉了。是不是个个胖乎乎，萌哒哒！
来张特写 !
无油无盐的豆豉酱蒸鸡中翅
肠胃炎+胆囊炎了一个星期
医生建议不要吃油腻的东西
这几天都是吃小米粥和蒸的肉肉菜菜
实在是很想吃鸡翅了
就尝试蒸一个看看
结果还挺好吃的哇*^_^*
用料：
5个鸡翅
一小勺豆豉酱
一丢丢白糖
适量姜
一小勺生抽
一小勺老抽
一丢丢生粉
做法：
首先，鸡中翅洗净对半切开。找个碗，把上面提到的东西都放进去拌匀（家里没料酒了，有料酒的也可以放一丢丢），腌20分钟。
摆好盘，放热锅上蒸15-20分钟就OK了！配小米粥吃，完美。
史上最完美的香菇鸡油饭！
整合了好几个菜谱，做出来的最好吃的香菇鸡油饭！老干妈是灵魂！一定要放！
用料：
2杯大米
300g鸡腿肉/鸡胸肉
10朵香菇
1个（也可不加）土豆
100g（可不加）虾皮/虾米
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
3片姜
2勺料酒
3瓣大蒜
这个是灵魂！一定要放！老干妈
做法：
【煮饭】大米2盒扔进电饭锅，按下煮饭键。记得比平常的水少一些，煮出来一粒一粒的。
【腌制】鸡肉切丁后，加入2勺生抽+2勺料酒+1勺淀粉+3片姜，调匀腌制20分钟
香菇10朵对半切开（干香菇要提前泡发，泡发的水不倒掉，留着有用） 土豆切丁；虾皮洗干净沥水；
【调制酱料】1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+80g香菇水 拌匀备用 （大概有一个小碗的大半碗）
【煎】热锅热油，下蒜片和洋葱，炒香后加入鸡丁，炒至变色，加入土豆丁和香菇和虾皮（ps：土豆丁不容易熟，可以先煮半熟，沥干水后加入）翻炒，加入调好的酱料，炒至水分还有一点点起锅。
把这锅香菇鸡丁倒入煮好的米饭中，使劲拌匀，然后加入3大勺灵魂般的【老干妈酱】！使劲拌匀！
巨好吃的的香菇鸡油饭出炉！！！
杏鲍菇罐头
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。
自己也可以做成小菜，一次多做点，分几个瓶子装，可以存放时间长久，随时都可以吃到。
用料：
3斤杏鲍菇
40g植物油
少许花椒
1粒八角
1小块桂皮
2片香叶
半块姜
半颗大葱
1头大蒜
50g味极鲜酱油
20g耗油
4g盐
少许白糖
20g辣酱
20g辣椒油
50g麻油
做法：
杏鲍菇洗净切成大约5mm厚度的大片。
锅中烧开水，杏鲍菇片焯一下，过凉水，挤干水份备用。
热油爆锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶炒香后加入姜沫，葱沫。
然后加入蒜沫，酱油，耗油，白糖，盐拌均。
倒入杏鲍菇，辣酱，辣椒油翻炒。
翻炒过程中把花椒，八角，桂皮，香叶捡出来。
最后倒入麻油继续翻炒2～3分钟。
杏鲍菇趁热装入事先煮好的瓶子里倒扣，等自然凉，瓶盖就吸住扣紧了。
蒸丝瓜
丝瓜一直是炒鸡蛋炒毛豆，蒸丝瓜丰富的层次感，让丝瓜的营养保留的更好，浓浓的蒜香味，荤素搭配，赞
用料：
1根丝瓜
肉沫
龙口粉丝
虾
葱
姜
蒜
白胡椒
蚝油
盐
料酒
生粉
做法：
肉沫加盐，生抽，胡椒粉，料酒，蚝油，姜沫，葱沫，搅拌均匀
粉丝温水泡好，
蒜末一半放油里煎到金黄，一半生的，粉丝切沫跟蒜拌匀
丝瓜切段，盆中放盐，丝瓜在盐里滚一下，里面扣个洞，把粉丝先放入，再放肉沫
虾处理干净，放盐，料酒，胡椒粉腌10分钟
把虾放上面，锅中水烧开，蒸10分钟
另起锅，把汤汁倒出来，烧开，水淀粉勾芡，浇在上面，
啫啫肥肠煲，这也太下饭了！焦香四溢！又是来自广东的神秘配方
经常看老广的美食纪录片，当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现，后来，粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。这是餐桌上难得的风味。

其实做法还是挺简单的，在家也可以做啊！
用料：
6瓣大蒜
200g大肠
2勺蚝油
1/2个洋葱
2片姜
3个青椒
2个小米辣
一根根黄瓜
1个干辣椒
2勺酱油
做法：
大肠处理干净剪去多余的油脂，加入料酒和生姜高压锅压15-20分钟，取出晾凉切小段备用。黄瓜去芯切小段。
洋葱改刀切小块，生姜切片，蒜拍扁，青红椒切段，香菜切长段
先把砂锅烧热
倒入菜籽油，等油热一会再撒一把花椒爆香
花椒出香味后，倒入姜蒜，剪一个干辣椒一起爆香
再把洋葱片倒进去炒香
洋葱炒出香味后，再把非常倒入锅里，一直保持中小火
慢慢把肥肠的油煸出
倒入两勺生抽，两勺蚝油，用筷子翻一下，让每一块肥肠都成功上色，最后把配好的青红椒倒入
把青红椒翻炒到断生，这时候肥肠已经有焦香味儿了
把切好的去芯黄瓜段倒入一起混合，来一小勺糖，翻炒一下，黄瓜很快熟
最后倒入准备好的香菜段
开吃啦！肥肠煲真的太香了！
宿舍这个破地方(ಥ_ಥ)
八里台宿舍没有公共厨房，只能在限功率的宿舍里自己捣鼓捣鼓啦～～～这个是记录我都做了些啥的哈😄
用料：
和小电磁炉宿舍里的平底锅
我就只有这些了(ಥ_ಥ)果汁机
做法：
酸奶千层，减肥不能放奶油😂
手工意大利宽面配番茄素那肉酱
还有4个月我的博客就进入第4个年头，网络上出现一个名为“東林素食——慈实”的blog，流传于blog与blog之间素食的玩味。很多人都知道吃素的好处，只是有人总抵挡不了肉食的美味诱惑；也有人说吃不惯素菜。谁说素食料理就是口味清淡或一成不变，3年多来我们努力构思创意和丰富的调味方式，为原本的素食料理带来了时尚元素。在网络上留下了接近400道素味料理，我们还将继续努力创造素食发展的新传奇。
之所以值得纪念，是因为食物不单是令我们满足口腹之欲，同时令生存添上点点期许。每一餐，每一口，或多或少带着酸甜苦辣，就算味道还不够丰富，虽然平凡，却值得回味。
欧式料理总给人优雅的品味与感受，但西餐礼仪繁文缛节不仅令单纯的想好好享受美食的人们望之却步。据说，番茄酱汁是意大利最伟大的酱汁，诞生于意大利南部。在意大利料理中不可或缺是番茄，番茄等蔬菜与新鲜罗勒是意大利料理中重要食材。
酱汁也是以番茄酱汁为主，料理的烹调步骤简单，大多能充分展现食材的原味，这要归功于食材的新鲜及品质优良。因此，沐浴在强烈阳光下的番茄，也就直接被制成鲜美可口的酱汁。
意大利料理不光只有番茄及罗勒，而且在意大利各地可品尝到因地而异的特色美食及地方小吃。意大利面、披萨、起司丰富多变的当地食材取用，加上自然原味的追求，让意大利餐桌上永远有着出乎意料的美味惊叹！
Pasta为意大利面的统称，原指搓揉成面团所制成的各种食品。意大利面条的种类、形状多样，除了市场上最常见的干燥面条之外，还有今天介绍的新鲜手工意大利面条。
用料：
自制手工意大利宽面
素鳕鱼浆
番茄酱
新鲜罗勒
熟松仁
起司
罗勒青酱
做法：
．摘取罗勒叶与梗分开，梗的部分不使用。锅内加入水煮沸，放入罗勒叶汆烫10秒，立刻捞起放入冰水中冰镇，拧干罗勒叶的水分（或放在厨房纸上吸干水分）
．果汁机中放入罗勒叶、松仁，再分次慢慢倒入初榨橄榄油，打成泥状，中途暂停略搅拌均匀，再慢速打匀，最后放入海盐、胡椒粉调味即可
．将面粉倒在桌面上，用手指从面粉中间划拨开筑成粉墙，放入少许盐及初榨橄榄油并慢慢淋入水，面粉搅拌混合
．当面团渐渐形成时改用手揉搓面团，若面团仍会黏手，再适当地加入面粉，继续来回揉搓至面团表面呈光滑状，最后再以保鲜膜覆盖静置约30～60分钟
．在平整的桌面上，撒上适量的面粉，取面团先略压平，再利用擀面棍将面团由中间朝前后来回擀开，翻面，再依法来回将面团擀压成薄的厚度，约0．1～0．2mm
．将擀薄的面皮卷折起，并以刀切成宽约0．8～1公分的扁面，撒上少许的面粉将面条松散开来，完成
．素鳕鱼浆拌入少许淀粉，上笼蒸熟，冷却后切成细粒状
．起锅，锅中倒入适量油，开火加热油温，待油温升至5成热，把步骤1的素鳕鱼粒炸成微黄色，捞起沥干油分
．起锅，平底锅中倒入适量初榨橄榄油，倒入适量番茄酱煸炒，放入适量素高汤，调味盐、胡椒粉、糖、蘑菇粉，接着放入步骤2的素鳕鱼粒，以中小火焖煮一会儿，浓稠时倒出
．锅内倒入水煮滚，加少许盐，放入适量手工意大利宽面，煮至面条沸腾，加少许凉水继续煮，再沸腾倒出，沥干水
．取盘，盘子中央淋罗勒青酱，用魔法刷划出条线。用筷子夹着面条卷成圆柱状，平放在罗勒青酱线条上，上面淋步骤3的番茄素那肉酱，最后刨入起司细条即可
烤翅中
用料：
个鸡翅中6
适量料酒
适量生抽
片姜
适量老抽
适量葱
做法：
把腌制好的翅中和金针菇放入锡纸中。
准备入烤箱。
上下火120度，烤30分钟。
新鲜出炉！
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是从小吃到大永远也不会腻烦的一道菜，半碗大米饭再盖上半碗西红柿炒鸡蛋用勺子一拌，每一粒米都裹上了浓浓的酱汁，颜色鲜艳诱人，就是再控制饮食都会忍不住吃上一大碗；没有米饭，煮一碗面条拌上西红柿炒鸡蛋搭配也很完美~~
用料：
中型大小2个或者小点的3个西红柿
3个鸡蛋
2大勺（喜欢吃甜的可以换成番茄沙司）番茄酱
20克葱花
3+12克（生抽或味极鲜）酱油
适量盐
少许（或者胡椒粉）十三香
做法：
将西红柿去皮，可以用开水烫、煮或者用叉子扎着在火上烤都可以很轻松的去掉外皮，这次我是直接用打皮刀削的，也很方便
将西红柿切成小小的块，流出来的汁也不要浪费掉和西红柿块一起装入盘中备好，将番茄酱准备好
将鸡蛋打入碗中，放入3克酱油和1小勺清水（我一般是在水龙头下滴一点）搅开成蛋液
将葱切成细葱花
炒锅烧热放入适量食用油再烧热，倒入蛋液翻炒切拌成块状后关火
将炒锅中再放入适量食用油烧热放入葱花西红柿，边翻炒边用铲子或勺子挤压西红柿，使之成多汁的微微的糊状
倒入番茄酱和12克酱油再翻炒均匀,尝一尝按照自己的喜欢决定放不放糖，我是不喜欢吃甜的西红柿炒鸡蛋的
放入炒好的鸡蛋
放盐和花椒粉或十三香（可以根据自己的喜欢决定放与不放）调味炒匀即可
减脂便当（工作带饭减脂餐，小合集三）
个人减脂期间的便当记录，健康少油方便为主，未计算卡路里
用料：
主食、蔬菜、肉类、黑胡椒碎、酱油、无油或少油
做法：
李子，玉米，芦笋丁胡萝卜丁炒酱油淀粉腌制过的牛肉丝，空气炸锅烤鸡腿
西兰花焯水宏后和火腿丁炒蛋一起翻炒，牛肉粒空气炸锅烤熟，蒸玉米
草莓，煎蛋，无糖全麦面包，牛肉粒烤熟，虾仁火腿丁口蘑青椒炒熟加黑胡椒碎和少许酱油调味
蒸玉米顺便一起蒸熟鹌鹑蛋，虾仁口蘑木耳炒熟加黑胡椒碎和几滴酱油调味出锅，鸡翅根酱油和黑胡椒腌制后空气炸锅烤熟
蒸玉米，鸡翅根烤熟，青椒牛肉丝少许酱油调味
西红柿，地瓜，鸡腿空气炸锅烤熟，焯水后的西兰花和半熟的牛肉丝翻炒
玉米，西红柿，绿豆芽炒牛肉丝，混合蔬菜牛肉饼
巴沙鱼煎熟，蒸玉米，绿豆芽炒虾仁
绿豆芽炒牛肉，巴沙鱼煎熟，蒸玉米
荔枝，地瓜，鸡翅根烤熟，虾仁芦笋虫草花炒熟
粉嫩小青蛙寿司教程
准备食材：
白米饭一碗、山药两小段、红心火龙果汁一丢丢、大片海苔2-3片、寿司醋适量
（做的时候我没有放寿司醋，做好的寿司宝哥是沾着肉松吃的）
用料：
1碗白米饭
2小段山药
一丢丢红心火龙果汁
2-3片大片海苔
做法：
米饭和山药蒸熟备用，红心火龙果取一小块用勺子压出汁（因为用量少，只用了一点火龙果汁）
趁热把山药皮去掉（一定要趁热做哦！）
剪一块和去掉皮的山药同宽的海苔，用海苔把山药包起来。卷起后海苔与海苔连接处可以摸少了水粘贴。再把多余的海苔边剪掉。
一定趁山药热的时候做，因为海苔受热会把山药包裹住，如果山药晾晾再卷的话海苔会不服帖，包裹不住。
这是两个山药都卷好的样子。
然后把米饭分出一半，倒入红心火龙果汁，
火龙果汁只要一点点就好，倒得越多颜色越深。
同样，做的时候要保持米饭有一定的温度，只要不烫手就可以操作。千万不要放凉再做！
用勺子把米饭和火龙果汁搅拌均匀。
同样再剪一块和山药同宽的海苔片，把拌好的粉色米饭像包山药一样包起来。米饭尽量包的紧实一点，可以戴手套先把粉色米饭捏成长条型再包，比较好操作。
（早上做的时候少拍了包米饭的步骤，包好才想起来，由于米饭只蒸了一碗，没法再重新拍了。希望大家看得懂！）
再剪一片海苔片，宽度和山药同宽，长度要比宽度多1倍（做的时候尽量多留出余量，多的地方最后可以减掉，如果不够用就尴尬啦！）
剪好的海苔片三分之二处铺上白米饭，（注意：图片海苔片的最下方要铺满白米饭，看下图，看下图）
然后把包好海苔的山药摆在米饭中心位置做小青蛙的眼睛，中间要留出空隙，再用白米饭把中间空隙填满。
把包好的粉色米饭放到山药上面，
这张铺白米饭的图片较比规范，米饭一定要铺到边。
再看一下侧面的样子。
然后用铺好白米饭的海苔片，两侧分别向上包起来，连接处沾少量水粘贴在一起，把多余的海苔剪掉即可。
包好后的寿司卷接口朝下，用刀切成片，宽度在1.5-2厘米左右，依次放到盘子中摆好。
因为米饭有粘度，切的时候一定要先切一片，把刀洗干净再切下一片。虽然麻烦，但切面会比较整齐。
最后用剩余的海苔碎片剪出不同的表情贴在山药做的眼睛上，粉嫩的青蛙寿司就做好啦！
配上一盘红龙果球，一杯鲜榨桃汁，粉嫩的一餐，谁会想到这是一个臭小子的早餐！

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心怀美好，精致如你。
。。。。。。。。。。。。。。
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无油无糖烤栗子
栗性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效，极益于冬季食用。不过要提醒一点，栗子生吃不容易消化，熟食又会滞气，不宜一次多吃，早、晚各吃6~7枚为宜。
用料：
板栗
做法：
板栗洗净，滤干水分。


蒸锅蒸制，大约30分钟左右，蒸熟即可。
电压力锅蹄筋键煮熟。
栗子先不要开口，不开口的栗子好保存，一次可以多做点。
烤之前，在板栗身上用剪刀剪一字口，开口大一些好剥皮。干焗（蒸）过的栗子很容易开口了。
注意一次不要烤太多，刚烤好的栗子好吃，烤多少，开口多少，剩下的想吃时再剪口烤制
烤盘内放锡纸，板栗均匀放烤盘内，烤盘放烤箱中层195度烤8~10分钟。这一步其实就是把栗子壳烤脆，不要烤太久，不要让栗子肉失水太多，保持栗子糯的口感。
烤好的栗子个个开口了。
将栗子从烤盘中迅速倒入干燥的容器里
盖上厚厚的干毛巾，捂5分钟。
看，非常好剥皮，不用任何神器。
剩下的栗子不要开口，铺在桌子上，晾干晾凉。
晾干放凉后装入容器，放冰箱冷冻，吃前提前化冻即可，可以储藏很长时间，口味无大差别。吃的时候化冻，剪口，入烤箱烤制，随吃随烤。栗子冷冻前尽量晾的干一些，以免化冻后水气大。
剥栗器
薯粉结
地道的平潭小吃
用料：
花生，地瓜粉，紫菜，花蛤。
   鱿鱼脚，瘦肉，虾仁，鱼干。
  ps:自己喜欢什么随意放。
做法：
炒花生。无油干炒。火一定要小以免炒糊。然后随便你用什么方法把它碾碎去皮就好了~
姜丝爆炒花蛤加水煮成高汤，把花蛤肉拨出来放盘子待用~
拿个盆随便放多少地瓜粉，凭你高兴了。😂
锅内放油烧热，将以上准备好的材料和拨好的花蛤一起放进去炒了。炒熟倒在准备好的地瓜粉上就好了。盐巴味精随意放~
锅也不用洗了。把步骤2的花蛤汤倒进锅里。ps:要不要再加水，加多少随意，自己看着办~😂紫菜！紫菜！紫菜！一定要放，多少还是自己决定就好了！我在这里放了粉丝，你们放不放也随意~
水烧开！一定要烧开！锅里一边沸腾，一边用大勺把沸腾的水舀到刚才准备好的地瓜粉里，一边舀一边搅拌~
准备一碗冷水。一把小勺子。将将搅拌好的生薯粉结 一小勺一小勺的舀到沸腾的锅里去。至于煮多久，没时间限制。还是得你自己看。😂😂~ps:冷水是你舀一勺沾一下。这样勺子不会黏黏的。一下子就会脱落到锅里去了~
好不好吃就看你（6）做的好不好了。不要太稀也不能太干~
Q嫩蛋挞液：堪比KFC
简单易操作的蛋挞液，Q嫩香甜。
蛋挞皮买盒装牛油的即可，此方蛋挞液用量适合6个常规大小的蛋挞皮。

⚠️注意：
为了避免烤完的蛋挞里面是蜂窝状或不嫩，请规避以下问题：
1.蛋挞液不用搅拌过度，蛋黄和淡奶油都是容易产生气泡的食材，过度搅拌会打入太多空气。搅拌动作要轻缓，均匀了即可，之后必须过筛。

2.蛋挞液不要静置时间过长，否则部分材料可能会发生油水分离，就会出现气孔，最好在烤制前制作蛋挞液。

3.蛋挞离上管太近或温度太高容易烤老。每个烤箱都不一样，要自己摸索一下，找到合适的温度，任何方子给出的温度都不是万能的。
用料：
6个蛋挞皮
50克全脂牛奶/纯牛奶
50-60克淡奶油（不加淡奶油可换成等量牛奶）
15克（可根据喜好适当增减）细砂糖
1个鸡蛋（全蛋）
做法：
搅拌：以上所有食材放入容器中，用手动打蛋器将鸡蛋打散并将所有食材搅拌均匀。搅拌动作温和、缓慢一些，不要速度太快，不要用电动打蛋器搅拌，会产生过多气泡！【怕自己控制不好就先把其它食材搅拌好，最后加入淡奶油轻轻搅匀即可，淡奶油不需要打发。】
过滤：此处为重点‼️将以上蛋挞液用筛网过滤3次，滤掉蛋筋和气泡，最后得到一份顺滑无泡的蛋挞液‼️
（过滤完的蛋液非常顺滑）
注入蛋液：蛋挞皮无需解冻，直接放入烤盘。将蛋液注入蛋挞皮中，每个保持在8分满左右，送入烤箱。【喜欢丰富口味的，也可以在蛋液注入之前，在蛋挞皮中放一点糖纳豆、葡萄干、蓝莓、蔓越莓干、熟紫薯丁或者芒果丁之类，可以自由发挥，不要放太多，适当即可，以增加风味～】
烤制：将烤盘至于烤箱中间层，上下管同时加热，温度设置200度，烤18分钟。如果蛋挞没有上色，将烤盘取出往上移一格，再烤2-3分钟即可（或者烤盘不动，把上管温度调至215度再烤2-3分钟），其间不要走开，要随时观察蛋挞表面情况，不要烤糊。蛋挞表面稍微烤焦一点点比较好吃。‼️每个烤箱都有自己的脾气，我烤这些蛋挞使用的是32升烤箱，大家要根据自己烤箱的容量大小和温度秉性来适当调整，一般烤过1、2次就基本能找到合适的温度啦。‼️
布丁状的蛋挞内部，很嫩哦！可惜为了拍这张照片被我撕得乱七八糟啦🤪
（加了香蕉片烤制的蛋挞）
布鲁姆面包（改良一次发酵法）
当你吃过欧软面包，你就会爱上这种滋味。这款面包来自保罗的方子，稍改良，原方子没有葡萄干，因宝宝喜欢吃，所以放了。不需要出膜的一款面包，完全不用放糖，外脆内软，而且用橄榄油即可！无论是早餐、下午茶都是最佳搭配。
用料：
500克高筋面粉
320克冷水
6克酵母
40克橄榄油
80克葡萄干
8克盐
做法：
准备好所有材料。
除酵母外全部材料放入面包机，启动2个揉面程序。
最后10分钟加入酵母。
将面团拿出来放在揉面垫上，用手掌压扁面团排气。整成一个长方形。
将提前泡好的葡萄干放在面团上，从上往下卷起。
翻过来，将面团左右两边向中间折，用手关节压一压。
再反过来从上往下卷起来。
放入烤箱进行发酵两倍大，下面放一碗水不超过40度。
发酵结束后撒上面粉用刀划3-4下。
提起预热好烤箱，在烤箱槽倒入冷水制造蒸汽（可以让表皮更脆），230度烤25分钟转200度10分钟.
小酥肉
酥肉算是哪个菜系的呢？貌似山西有、河南有、东北有......，印象最深的还是重庆火锅山。
对，没错，能将一座山开成火锅店也是没谁了。山上灯火通明，坐在那吃着火锅，看着山上的风景，山大王的优越感油然而生。对于不怎么吃火锅的人来说，记住的除了风景就是那盘酥肉了，因为大家都说超好吃。
川味酥肉最大的特点就是将烘好的花椒研磨不很碎直接加在面糊中，咬一口酥脆椒香肉香四溢......
用料：
300克猪瘦肉
6勺没称重红薯淀粉
3个鸡蛋
适量花椒（红）
适量盐
做法：
肉要用瘦一些的
切薄片
大概就是这样的厚度
花椒在锅里面小火烘干，捣碎（如果没办法捣就用擀面杖擀碎）
花椒和盐各取一半左右，加在肉片上抓匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时左右
红薯淀粉加鸡蛋搅匀
因为红薯淀粉大多有颗粒，初次搅拌很难变成细腻的面糊，就像这样，没关系的，放置半小时左右再继续搅拌好了
最后面糊变成这样的状态。浓稠度是关键。
加入剩下的花椒和盐搅拌均匀
倒入肉片中抓匀
这样的状态就可以开始下锅了
锅加宽油，油热，下一片肉数三个数肉片浮起，这样的油温最合适。依次下肉片，不要一下子倒进去，那样颜值不够不说还会粘连在一起。炸至变色捞出（大概两分钟左右）
全部炸一遍后开始复炸，中火，注意观察，表面金黄，翻动有沙沙声基本上就可以了。酥肉要保证酥脆，复炸这一步是关键，油温不能过高，不然上色太快里面的肉又不够酥。
趁热吃超级香，也可以冷了之后煮汤炒菜。
凤梨&草莓酱夹心 奶油迷你戚风
新手 做工比较糙 味道还不错 据说可以媲美蛋糕店的产品
特点：凤梨酱 搭配 草莓酱 酸酸甜甜 松软的蛋糕 滑滑的奶油 长膘必备
用料：
少许黑加仑
1个戚风
两小勺草莓酱
两小勺凤梨酱
少许奶油
做法：
戚风一个（内有黑加仑，口味更丰富点）
戚风切成三层（戚风做得松软，就会很好切，没烤干或者不够松，切后就会有点变形，不好拼回来。目前技术不成熟，还有些大洞洞）
抹水果酱（图片制作中，实际需要抹均匀些，一二层夹草莓酱，二三层凤梨酱）
合上，最后来点奶油（喜欢奶油的可以先抹平再裱花，没有裱花台就这样即兴发挥下咯）
草莓蓝莓果酱
莓类水果储存不易，很容易变得软软烂烂不新鲜，以前总是心疼丢掉了，最近突发奇想干脆煮熟看看，结果煮着煮着就熬成好果酱了！涂在烤面包上真的好清爽香甜，而且自己做的家里有小朋友也能放心吃。
用料：
个草莓
克蓝莓
克冰糖
做法：
用吃不完的草莓蓝莓，加水没过水果就行。
煮开后小火慢慢熬，煮烂果肉的过程基本上不需要搅拌，直至最后出现粘稠状态了在时不时搅拌一下就好啦。
煮烂果肉后加了四大块冰糖，比普通砂糖好吃多了！之前试过用树莓（红色像桑葚那个）有很多小籽籽，就需要过滤。自制果酱真的很方便快手又新鲜美味。
激情椒麻鸡
一直喜欢外面饭店的椒麻鸡、藤椒鸡，索性自己尝试，味道不错哟……
用料：
500克鸡腿
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
5片姜
半根大葱
1-2块桂皮
1个草果
2个八角
2个红干辣椒
4-5片香叶
适量青麻椒
适量花椒粒
切丝大葱葱白
半个切丝洋葱
1-2个青、红小米椒
少许油
适量生抽
适量盐
半勺醋
适量糖
做法：
1、500克鸡腿，洗净，用刀划开鸡肉，便于腌制入味，加入盐、花椒粉、料酒，两面翻揉腌制30分钟；
2、大葱切段、生姜切片、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、花椒粒、青麻椒洗净入锅煮沸，煮开后转小火，做汤底；放入腌制好的鸡腿，煮十五分钟，用筷子戳通即可；捞出鸡腿，用冷水浸凉，随意手撕；
3、留取汤底一晚；洋葱、大葱切丝，用热水焯水，捞出放入盘底当垫菜；
4、青、红小米椒切小段撒入盘内；开最小火，锅内放入油、花椒粒、青麻椒、慢熬出香，加入汤底、盐、生抽、醋、糖进行调味，烧开后浇入盘内，冷却浸味，即可食用；
雪菜年糕团
从此 老妈不需要去四新糕团店排队买年糕团了 哈哈
用料：
100克糯米粉
20克澄粉
10克玉米淀粉
10克白糖
110克水
30克玉米油
一包雪菜
油条
做法：
将糯米粉 澄粉 玉米淀粉 白糖 水 玉米油都放入盆中 充分搅拌
放入蒸箱 100度 20分钟
冷却后 揉成光滑面团
分成小面团 压成圆饼
放入雪菜
放入油条
包起来就好开吃啦
完工
太美味了 有木有
黑全麦、全麦紫薯双色馒头
趁着周末赶快把下周的干粮做出来，在外面买的所谓粗粮馒头为了口感最多也就只有30%-50%的粗粮，主要还是吃白面，想吃纯粗粮，好吃的还得自己动手。
        控制体重纯粗粮系列，原方子是君之老师的，我把它改成纯全麦面粉和纯黑全麦面粉的，记录一下自己的方子，可能缺一些图，以后再补。
用料：
紫薯黑麦面团
280克紫薯泥
500克黑全麦面粉
4克酵母
140克水
全麦面团
500克全麦面粉
220克水
4克酵母
做法：
制作紫薯黑全麦面团，先用140克水把酵母化开，静置5-10分钟。，加入黑麦面粉和紫薯泥，开始揉面，我用厨师机，揉成面团后大概再揉5分钟。紫薯泥含水量不同，根据面团情况适量调整水量。
制作全麦面团，一样用水化开酵母静置5-10分钟后加入全麦面粉，用厨师机开始揉面。面团要比较干硬，根据各自面粉情况可以适量调整水量，千万不能太软。
揉好面之后的黑全麦紫薯面团和全麦面团分别称重切割成1/4。
紫薯面团和黑全麦面团分别取1/4，稍微擀一下后压面，我用的厨师机的面条机模具，面条机也可以用，没有的话用擀面杖擀，面团比较干，擀起来比较累。
轧面，以全麦面团为例，先用刻度8过几遍，整好型用刻度4继续轧。
轧完面从中阶段成两截。如果和我一样用硅胶和面垫可以借助下方的刻度尺进行分割。分割以后平铺在和面垫上。
如法做好紫薯黑全麦面片，面片大概用刻度5或者6轧面，分割完以后与全麦面片合并，如果面比较干可以用硅胶刷刷上一些水，便于粘合。
开始卷，从短边卷起适合做大人吃的馒头，从长边卷起适合做小朋友吃的馒头。卷完后开始切割，短边卷起的我切成4份，一个馒头50克；长边卷起的小朋友的我切成8份，25克一个。
全部面团做完后开始发酵，我用的蒸烤箱发酵功能，发酵30分钟。也可以用蒸锅，烧热水，不要烧开，开始冒热气就可以断电了，把馒头放在屉上发酵30分钟。
蒸制，发酵结束大概馒头面团长到原大小的2倍就可以了。蒸制我用的蒸烤箱高温蒸功能20分钟，也可以用蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟。
蒸完以后不着急拿出来，在蒸锅里再多放几分钟。
开吃，这是小朋友的迷你馒头，好拿好咬。吃不完的可以等冷却以后拿保鲜袋包好冷冻，吃的时候微波炉或者蒸锅热一下，好吃又方便。
如果不喜欢黑全麦可以都用全麦面粉，材料用量都不变，紫薯面团颜色会更漂亮。
炒玉螺
用料：
片姜
根葱白
蒜
玉螺
蚝油
糖
辣椒粉
胡椒粉
蒸鱼豉油
做法：
1 热水加盐煮2.3分钟
2 捞起泡冷水，捏住头把肉旋出来，切片
3 冷油锅下葱姜蒜，丢螺，下少量糖、胡椒粉、辣椒粉，快速翻炒均匀起锅
4 下蒸鱼豉油和蚝油
裱花蛋糕记录
开启自己的裱花记录，哈哈
用料：
500ML淡奶油
3鸡蛋
70G糖
30ML牛奶
30ML玉米油
50G低粉
做法：
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。
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香蕉可可松饼🍌Banana & Cacao Mini Pancakes
用料：
1根香蕉（中）
1个鸡蛋（小）
一勺可可粉
1-2勺低筋面粉
适量泡打粉
可选朗姆酒
做法：
香蕉碾碎搅匀（这次用蛋抽没能把香蕉糊碾到细腻，下次装保鲜袋里碾应该会更细腻）
打入一个鸡蛋搅匀
依口味加入可可粉，我加了一勺
面粉越少越难成型，这点我还需要多实践掌握用量
可放入适量朗姆酒增加香气
加入适量泡打粉
煎饼方法同pancake制作法
红酒面包
一杯红酒被打开后，如果喝不完，可以把它做成面包。
用料：
面包内馅：
40g蔓越莓干
20g蓝莓干
40g葡萄干
60g坚果（如腰果或者核桃等）
200g红酒
面包材料：
220g高筋
1+1/3小勺，或者7.5g酵母
10g无盐黄油
2大勺或11-12g棉白糖
1/2小勺或者2.5g盐
做法：
1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气
2.把蔓越莓干蓝莓干葡萄干泡热水

3.200g红酒煮沸后改中火再煮1-2分钟把酒精散去
4.把步骤2 结束后三种果干的水分倒掉，用厨房纸巾把三种果干吸下水分。再倒上15g 左右步骤3结束后的红酒浸没三种果干为止
5.把步骤4结束后剩余的红酒90-100g加水筹足140g,此时红酒+水微热程度

6.把面包材料倒在揉面盆里，将步骤5后的温热的140红酒+水倒入并用木勺快速搅拌

7.揉面至面粉光滑
8.把红酒浸着的果干用厨房纸巾吸水

9.把揉到光滑的面团压一下并压成上图的长方形

1
把三种果干和坚果铺均匀在面团上

11.从下到上，从右到左把面团团起来,把收口捏一下

12.再稍微揉一下并打V（此时不能多揉以防果干水分揉出来）

13.发酵到2倍大（40度发酵30分钟），手指沾面粉测试不回缩不塌陷

14.第一次发酵结束后，轻轻排下空气，切成4等份重新团成团缝朝下，醒面10-15分钟

15.醒面结束后，缝朝下，再轻轻排下气，重新团成团

16.表面粘上高筋面粉，缝朝下放在烘培纸上

17.用刀在面包上划出井字

18.盖上保鲜膜和湿毛巾

19.40度湿性发酵25分钟
190度烤15分钟
当归羊肉汤
在寒冷的冬天来临前，喝上几碗羊汤补补吧～
用料：
250克羊肉
9克当归
15克姜
10克黄酒
适量盐
适量白胡椒粉
2000毫升水或者高汤
做法：
9克当归用清水浸泡清洗一下
老姜15克切条备用
羊肉用沸水煮5分钟左右捞出洗净备用
锅中盛2000毫升水，加入羊肉、当归、姜条、黄酒大火煮沸后转小火炖煮一个半小时左右
出锅后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉即可
酸汤肥牛
用料：
300克肥牛
2把金针菇
3只小米辣
3只青辣椒
3个野山泡椒
3勺海南黄灯笼辣椒酱
2勺红剁椒
做法：
准备好所有食材，辣椒切圈备用
金针菇焯水备用
肥牛焯水备用，七成熟
起锅烧油（照片漏拍啦）下姜蒜、野山泡椒、3大勺黄灯笼辣椒酱（酌量）、 2勺红剁椒（酌量）、炒出香气。之后加热水，水没过食材，水开之后底料捞出。
在汤中倒入料酒、蚝油、白醋、鸡精、一撮白糖煮开，倒入备好的肥牛煮上一分钟即可装盘，撒上小米辣。
最后烧一点热油滋滋地淋盘上，撒芝麻点缀就可
非常诱人😍
开吃😋
腊八豆
小时候的印象，到了冬天，有三样腌酿是家里必做的，剁椒、米酒、腊八豆，只有后两样是妈妈的专利，基本没有失过手。
那时米酒的酒曲都是方块状的，碾碎了用，现在有还是有的，我也用过；发酵是用我们穿不了的棉袄，连同装米酒的搪瓷盆和热水袋一起包了放进旧洗衣机里。
腊八豆我印象最深，是用一个高高的圆顶铝锅把黄豆煮熟，滤出豆子水，这时妈妈会要我们都来喝一碗，不好喝，但那时候没什么营养的东西。然后就是把豆子盛进大木盆，蒙上布单放在床下让它发霉。也没取暖设备，就常温，估摸有个十天半月，就会长出黑褐色的霉。这时妈妈就会拌入生姜碎，盐，白酒，还有剁椒。带着生生的白酒味添进一个大大的腌菜坛子里。
等我们再次忘了这回事的时候，某一天桌上会出现好了的腊八豆在小碗里，上面淋着麻油。然后就这么生着吃，蒸腊肉吃，炒饭炒鸡蛋吃……直到除了爸妈都不再想碰它。
一个家里总有这么几样东西，一到节令就会去做，一直吃到我们小孩厌弃，大人就说明年再不做了，但一到时候又来了，我们也不会有什么奇怪。随着爸妈年纪越来越大，这些东西一样一样悄悄地消失掉的时候，我们自己也开始怀念了，也突然意识到，自己也到了爸妈当时的那个年岁了。
那种褐色半釉的腌菜坛子记得还有个小的，边上爸爸用白水泥补过，基本是用来放剁椒的，一直放在水池下面，后来很长时间我都觉得有什么东西腌在里面。
 
那时做一次这种东西时间很长，不容易，一般会多做。妈妈会拿些送亲戚同事，个别有兴趣来学的，但听说能成的很少，特别是腊八豆，基本没有。饭桌上提到此事，一向谦和的妈妈总会有些得意地嘟囔责怨：可能她的手性不好。
手性，我以前琢磨这个词，可能指某个关键的手法和步骤，拿做米酒来说，也许就是器具的消毒，拌入酒曲时熟料的温度，发酵的温度，等等，倒也不是像宝剑淬火的水温那么玄虚。
但这次做腊八豆，两次初期发酵我都对自己的手性深刻怀疑。第一次500克土黄豆，浸泡，煮熟，密封在搪瓷盆中发酵，两天，三天……一周……十天，我努力抑制自己的烦躁，但只有个别长出了绿霉，气味也不好了，不对，扔掉。网上资料太少，语焉不详，反复回放的妈妈做的情形已经隔了至少20多年了。第二次350克干豆，改有氧发酵，放蒸锅里、盖纱布，一周后我失去耐心，作肥料好了。
自然发酵几无希望，我看到有用毛霉菌接种，于是求助万能的某宝。客服的意思也是：现在的空气可能太干净了。——哪干净啊！也许是自然杂菌确实少了，但到处都是工业尘霾。
既然没有了“自然”，那我也只能与时俱进了，不再纠结于自己的手性了。从善如流的结果，就是一切顺理成章。
等到带着生生的白酒味的豆子添进坛子的时候，我想：这次该不会——也许不会有问题了吧。
老家那个小腌菜坛子我后来无意间打开过两次，里面空空如也，很干净，但我鼻息里都是记忆中的那种酸冲。还有十来天开坛，这仿佛的气息已让我数度泪水盈眶。
用料：
350克黄豆
毛霉菌、姜、高度白酒、剁椒、花椒粉、盐
做法：
一、350克土黄豆高压锅煮熟后成约850克熟料，并拌入约6克毛霉菌
二、有氧发酵。一天后
三、约两天后
四、拌料前
五、加入50克盐，姜末、白酒、花椒粉，一点辣椒粉
六、入坛第二次发酵
七、剁椒
九、一个多月后……
冬季……
毛豆腊肉炒豆干
这种豆腐干是真正的乡土特产，我在外面没见卖过。我猜想的做法应该是取农家做的老豆腐，切成小块，抹上盐腌几天，然后晒干，非常有嚼头，细品味非常香！
用料：
一盘毛豆
一把咸豆干
一块腊肉
做法：
从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里
腊肉切薄片，咸豆干也切小块
锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了
把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅
【輕·點心】葡萄柚茉莉花茶戚風(6吋)
🌿夏天到了🌞

茉莉花配柑橘類的水果 味道特別 淡淡花香帶著一絲絲的酸甜 幾片蛋糕配杯剩下水果做出的氣泡水 炎炎夏日午後 整個人都清爽了起來🍹🏄

(恰好家裡有葡萄柚 就順道弄個食譜紀錄 以免下次忘記😅)

🔸7/3 update 喜歡爆炸頭改成175度烤 40-50分鐘🔸
用料：
#蛋黃#
2個蛋黃
35g低筋面粉
10g细砂糖
1/4-1/2顆的量葡萄柚皮💡
2包茉莉茶包(1包泡茶)
20g茉莉茶
20g植物油
#蛋白#
2個蛋白
數滴檸檬汁/白醋
30g糖
做法：
蛋黃+砂糖+植物油+茉莉花茶攪拌均勻到沒有油水分離的狀態

葡萄柚皮+過篩麵粉+茉莉茶葉1包拌至無乾粉
預熱烤箱160度
蛋白+幾滴檸檬汁打至發小泡泡

砂糖分三次加入蛋白 打發至乾性發泡
蛋白分3次拌入蛋黃糊

倒入烤模 用竹籤劃幾下以免有大氣泡

入烤箱 150度 50分鐘
輕壓表面有彈性大概就好了

出爐立刻由高處摔下2次 
震出熱氣後 倒扣 放涼隔夜

早上脫模 開吃😎
芋圆小丸子
用料：
克木薯粉
克牛奶
做法：
南瓜🎃200克
红薯🍠200克
蒸二十分钟即可，与木薯淀粉100克混合均匀
混合均匀
搓搓成圆球
搓搓搓
水烧开放入芋圆
煮沸至浮起
加入少许酸奶和水果粒
漂亮哦QQ