xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋泥紫米包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
满满的馅料仿佛随时要溢出来似的，紫米香糯、芋泥绵密，它不是甜品却胜似甜品，吃上一口真的太治愈了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克普通面粉
2克酵母
100克芋头
30克紫米
35克牛奶
15克大米
5克糖
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉150克、酵母2克、芋头100克、紫米30克、牛奶35克、大米15克，糖5克、鸡蛋1个
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
将紫米、大米放在同一碗中清洗干净，再加入110克清水，提前浸泡半小时。

*这个组合口感我认为是最好的，或者你们也可以全用紫米，放45g就好。
泡好后直接放入蒸锅内，开中大火蒸30分钟。

*直接带水上锅蒸，如果水的颜色变紫不要害怕，这是花青素容易溶解于水的原因，属于正常现象。
普通面粉中加入酵母、鸡蛋，然后边倒牛奶边将食材搅拌成絮状。

*面粉和酵母的比例一定要按照我的来！这样只要酵母不失效，发酵成功率会很高。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，将面团发酵为原来的2倍大。

*你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*直接静置发酵也可以，要注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
待米饭蒸好后，关火再继续焖10分钟，然后取出加入糖，搅拌均匀放好备用。

*糖的克数可以根据娃的月龄来适量增减。
芋头去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟。

*如果买不到芋头，你们可以用铁棍山药来等量替换，口感是很相似的。
熟透后取出，捣成泥状，放好备用。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，放在揉面垫上揉匀、排气。
然后把面团整理成条状，再切分成大小均匀的剂子。
将面剂子擀成饼状。
饼中放入适量的芋泥，再加入适量紫米饭，做成上下两层。
然后给芋泥紫米包收口。
待所有都包好后，接口处向下放入蒸锅内，盖上盖子二次醒发15分钟。

*醒发只要静置就好，不用开火也不用控制温度，目的是让面团能更松软一些。
然后开中大火，蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
完全熟透后取出。做好后可以给全家人当主食吃，剩余的直接密封好，放入冰箱冷冻，记得一周内吃完哦~
面粉别再蒸馒头了，试试这个做法，孩子一口一个特别爱吃，太香啦【豆沙卷】
今天分享一道孩子特别爱吃的早餐豆沙卷，别看有点像面包，但是它的做法可比面包简单多了，大家都知道面包是需要揉出薄薄的手套膜，面包才够好吃，可是这个豆沙卷做法相当简单，可以烤，也可以蒸，烤的表面会比较脆，蒸的口感比较软，外形小巧可爱，孩子一口一个，吃上就停不下来！比油条健康，比包子简单，喜欢的朋友赶快试一试吧！
用料：
300克普通面粉
2勺奶粉
2勺白糖
3克酵母
160克温水
适量豆沙馅
少许蛋黄液
适量白芝麻
做法：
面粉中加入白糖、酵母、奶粉，缓慢加入温水，一边倒水一边搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大
取出面团，稍微揉一下，用擀面杖擀成一个大的圆饼，不用太薄
把豆沙放中间，我用的是买现成的，也可以自己煮一些豆沙
像包包子一样包好，像我这样胡乱包的也行，嘻嘻
再揉成长条状，盖上保鲜膜，发酵20分钟
刷一层薄薄的鸡蛋黄液，撒上芝麻
再切成小段，放烤盘上，别挨得太紧，容易粘连
烤箱180度，中层上下火烤15分钟，没有烤箱，也可以放锅里蒸熟，软软呼呼的也很好吃
关注我哦！
每天分享不一样的美食教程
对鸡蛋过敏的宝宝请勿食用！
小魔厨magimix无水面团
关于蔬菜类无水面团，给大家科普一下：由于玛捷斯食物处理机的特制波浪形刀头，加上速度，可以让食材快速搅拌，这样做不仅保留了普通食物的构成，且保留了全部的营养价值，不损失维生素。不知道大家get✅到了吗？
用料：
80g胡萝卜块
100克面粉
做法：
把胡萝卜和面粉放入食物处理机大碗，一键启动，当看到时间计时一分钟后，按左边最下面按键把速度auto慢慢调低到速度4，可以很清晰的看到面粉慢慢开始抱团，成为大颗粒状态，一共计时差不多两分钟结束，无水面团完成✅
最后成团的样子。
胡萝卜饺子，有这么漂亮的颜色孩子再也不会挑食。
煎饺来一份。
南瓜同理
最后成团的样子。
猫耳朵也是极好的。
紫甘蓝同理。
最后成团的样子。
紫甘蓝糯米烧卖。
西红柿鸡蛋炒面
不知道吃什么的时候，就来一份炒面。
用料：
适量面
一个西红柿
两个鸡蛋
半个洋葱
半个尖椒
一根火腿肠
适量盐鸡精味精生抽
做法：
煮面条，七八分熟捞出过冷水。
西红柿 切丁，洋葱 尖椒 火腿肠切丝，鸡蛋打散。
锅放油炒鸡蛋 盛出，锅放油放步骤二的菜翻炒，加盐 鸡精 味精 生抽调味，加入炒好的鸡蛋，加入一丢丢水闷一下，加入面条翻炒均匀，出锅。
傣味凉拌荷包蛋
今天忙着吃没摆盘也没好好拍⋯⋯
用料：
四个鸡蛋
适量薄荷
一个青柠檬
少量酱油
根据个人口味添加小米辣
两半蒜
做法：
煎荷包蛋，我喜欢糖心蛋但是凉拌荷包蛋要煎得焦香才好吃
把荷包蛋分成小块，暴力温柔随意～
洗干净薄荷、捣碎大蒜和小米辣，加入适量酱油、挤入青柠檬汁拌匀就好啦～不要把柠檬仔弄碎哦，不然会有苦味。
五香煮花生
中秋时节，新鲜的落花生上市，买上两斤，回家细细洗去泥沙，一只只磕开小口，加上花椒、大料等香料卤煮一锅，煮熟后放在汤中浸泡一个小时以上，晚上端上桌，赏月时佐酒，味道美极了（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
1000克花生
2-3个八角
十几粒，我家花椒特麻所以放得少花椒
2-3片香叶
一小块桂皮
一小把小茴香
一小把陈皮
5-6小勺盐
3小勺糖
两大片姜
3小段葱
2只，不喜辣可不放干辣椒
做法：
买两斤花生🥜，要挑选花生颗粒饱满的，买的时候可以捏开看看，新鲜度也很重要，新鲜花生煮出来味道更好哟

买回的花生反复淘洗干净泥土，直到盆底完全没有泥沙。这步很重要，因为花生要捏开口，如果泥沙没洗干净煮的时候会跑进花生里，特别影响口感哟
为了煮的时候，花生能够更入味儿，所以要在花生上提前捏开一个小口，可以用剪刀或者小钳子帮忙，光用手捏受不了滴！
这一步非常重要哦，决定花生是否能够进味儿，是花生好吃入味儿的必要条件。
洗好捏开的花生入锅，加入和花生等量的水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、糖、盐、姜、葱、干辣椒。
上灶大火煮开后，转中火🔥，煮大约20-30分钟基本就熟了。
PS：煮的过程中可以尝尝，花生煮时间长了太软了就没有口感了，所以只要一熟就可以关火了。关火后，花生继续放在锅里浸泡，大约一两个小时就比较入味儿了，而且越泡越入味儿。
入味儿后，建议把汤倒掉，然后把吃剩的花生放入冰箱保存。
秘制乳鸽（附带烤乳鸽）
这道秘制乳鸽，用到的秘方就是自制的鼓油皇酱。做法看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104635356/
家里有烤箱的一定要试试烤乳鸽，实在太香了。
用料：
3只鸽子
1200克鼓油皇酱汁
适量麻油
烤乳鸽材料
10克蜂蜜（或者麦芽糖）
10克温水
10克陈醋
适量色拉油
做法：
把鸽子用盐全身搓一下，洗净，再搓。反复2-3次，最后一次腌个10分钟，再把盐冲洗干净。把洗净的鸽子放入鼓油皇汁中。
设置30分钟/veroma /反转小勺烹煮。有时间的话，把乳鸽在卤水中泡2个小时，更入味。美味的鼓油皇乳鸽就好了。吃之前抹上麻油会更香。
家里有烤箱的，一定要试试这款烤乳鸽：把乳鸽放在晾架上，下面垫个盘子。调一个汁：10克蜂蜜（或麦芽糖），10克温水调合。，加入10克陈醋（镇江香醋这种）调匀，刷在鸽子身上。等鸽子表皮晾干，再抹一遍。如果想快一点，可以用吹风机冷风档吹一下。
烤箱事先预热热风模式，200度。等鸽子表皮晾干后，在表面刷一层色拉油，鸽子脚最好用锡纸包一下，防止烤焦。（鸽子表皮一定要晾干了再进烤箱，表皮才会脆）
进烤箱，放在中层，设置热风模式200度10-15分钟。注意观察，表皮上色就可以。
香喷喷的烤乳鸽热呼出炉。（我这是时间有点长，表皮有点焦了。）
扯一块，汤汁也好多啊。
日式鸡翅蔬菜便当
老公挑食不好好吃饭怎么办 
多半是惯的 
你要问我怎么办啊 
继续惯着啊 那可是你亲老公啊 难道还要打死不成😂
用料：
1#主菜
15个鸡翅中
4瓣蒜
一大勺姜粉
两大勺料酒
三分之二大勺红糖
四分之三勺老抽
一大勺生抽
两大勺水
#辅菜
四朵香菇
十五根左右架豆王
2大勺水 
小菜
一小段胡萝卜
白芝麻
白醋
白砂糖
做法：
鸡翅洗净待用
正面背面用刀都斜着划上口子 方便入味
倒入蒜末 姜粉（当然你也可以用四五片生姜片）料酒 抓拌
腌渍入味的过程中 准备其他材料
四季豆 也就是架豆王 掐头去尾洗好 切成小段
香菇剪掉过长的小尾巴 清洗干净 切片
黑胡椒磨成粉

所谓的一大勺 就是这么大的勺子
这个是红糖
一切准备就绪 你的鸡翅也腌渍得差不多了
平底锅烧热 加入一丢丢玉米油 表太多啊 因为鸡皮本身就会出油
瘦瘦的那面先煎
煎成金黄后 翻面 中火和小火之间的火力
别太大火 不然不好吃 还容易糊
两面都金黄了 就加入一大勺料酒和刚才准备好的红糖
快速翻拌开加入两种酱油 并加入水
中火收汁
收汁的时候加入磨好的黑胡椒粉
出锅 直接用筷子夹出来 不关火 不要把汁盛出来
把切好的四季豆和香菇倒入锅里 用炒菜的铲子把锅里的底料盛出去一点并加水
因为有老抽 不盛出去你的配菜会黑丑黑丑的😅

待到香菇和四季豆都熟了 关火 
胡萝卜去皮擦丝
加一丢丢盐 一丢丢糖 一丢丢白醋 一丢丢白芝麻 拌一下
ok
收工
猫耳朵
全国人民集体宅家练就了不少本领哈哈😄
我也是每天研究好吃的，这个超级简单，就是记录一下，具体克数也没记录，经常做面食的都能掌握
用料：
适量红糖（黑糖）
适量克白糖
面粉
做法：
黑糖加水煮融化放常温
然后加面粉揉成一个面团
醒十分钟
白糖加水煮开放凉加面粉活成面团
醒十分钟

然后白面团和黑糖面团分别擀开一样大
再放一起擀成长形卷起来放冰箱冷藏3个小时

冻硬了才好切

我也是第一次做，才知道一定是边切边炸，不然全切好了不到一分钟就软的拿不起来了
要切薄一点炸的快又脆

这是第一次切太多了，炸的时候拿不起来了，太软
闪电泡芙
用料：
50克黄油
75克高筋
60克水
65克牛奶
5克糖
1盐
做法：
先把黄油，盐，糖，牛奶，水放入盆中。并隔水加热，使黄油和糖，盐融化。
加热到黄油，糖和盐完全融化后，盆子离开热水。在盆中分次放入过筛的高筋粉。放入部分高筋粉，搅拌后再放入另一些，再搅拌均匀再放。
高筋粉完全放入盆中后，把盆放入锅中，继续隔水加热。边加热边翻拌，直到底部有一层薄膜为止。
盆子停止加热，放在桌子上。等待盆子降温到手温，放入搅拌均匀的蛋液。并翻拌加了蛋液的混合物，直到可以一天线滑下为止。
把泡芙用中号裱花嘴进行挤出长度8厘米的泡芙若干，并放入烤箱中下层，180度烤35到40分钟。
出炉等泡芙凉了之后，用刀切开泡芙，并且用裱花嘴给泡芙挤夹心和裱花。
锤肉片汤
记得小时候，每逢春节或者办酒席都少不了一道锤肉片汤，远嫁他乡后总是很怀念小时候的味道，怀念家乡的味道。

     如今女儿们在我的熏陶下也爱上了我的家乡美味，特别是这道肉片汤！锤过的肉片入口即化，汤鲜肉嫩，特别适合孩子食用！

     这几天老二（3周岁）口腔溃疡，一到吃饭就喊痛，突然想起了这道肉片汤，每次她都能吃上一碗肉片，于是就买肉锤肉做汤......
用料：
300克猪前腿瘦肉
50克红薯淀粉
一勺盐
小半勺鸡精
适量（猪油增香）猪油
一颗香菜或小葱
做法：
瘦肉切2x2cm小块 ，肥肉切细条榨油备用
肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的淘宝）
锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了
全部锤完，随意切片吧
锅里倒入冷水，少许料酒，三片姜，（姜我喜欢切大片，方便捞出）根据口味放入猪油（不喜欢猪油可换色拉油）
水开后均匀放入肉片，煮开后放盐，少许鸡精出锅
拣出姜片，放入香菜或小葱，喜欢吃醋可以加少许香醋，汤鲜肉嫩，不需要太多的调味
肉末橄榄菜炒饭
橄榄菜和肉末是绝配，随自己喜好加一点蔬菜，就成了一盘好吃到停不下来的炒饭！
用料：
一碗米饭
1个鸡蛋
60克肉末
5个蘑菇
3根秋葵
1/5个洋葱
1勺橄榄菜
少许盐
适量鲜酱油
适量料酒
做法：
准备好材料，洗好备用。
戴个一次性手套，把鸡蛋和米饭捏均匀，让米饭吸足蛋液。
切好蔬菜，放一旁。
热锅冷油，把肉末和洋葱丁煸香，完全断生后，沿着锅壁倒入半勺料酒，再加少许盐和适量鲜酱油，从锅里盛出来。
不洗锅，直接把蘑菇放入锅中，加入半小碗热水。
水快干时，把秋葵和刚才的肉末倒入锅中。
加入米饭，翻炒，加满满一勺橄榄菜。
装盘。
配上一碟水果，一杯果汁，美美享受吧。
爱的生日蛋糕给老公原创的裱花蛋糕
2019老公生日原创的爱的蛋糕
用料：
六寸巧克力蛋糕
三分之一桶金钻奶油
做法：
蛋糕分三片，抹上蓝莓酱，挤上奶油，再放上火龙果块，这样已让然很好吃啦
抹上蓝色奶油（白色奶油里调蓝色素），基础打好了
这是象征爱情的蛋糕（悄悄告诉你，是给亲爱的老公做的🤭），摆好插件做装饰。
围了个边，可爱点
加上520蜡烛（小插曲，插了5丈母娘问“你都50几了吗?”，插完了0，我回答“520了”😭）
堂很恬爱粗粮—能吃出粽子口感的洋车前子壳杂粮饭
洋车前子壳富含可溶性的膳食纤维，它的加入改善了杂粮饭难以下咽的口感，让杂粮饭能拉丝，有黏黏的模仿粽子的口感。
用料：
10克红豆
10克黑米或紫米
40克糙米
2克全洋车前子壳粉
120克煮饭用水
做法：
红豆至少提前泡8小时，黑米和糙米至少浸泡2小时。
全洋车前子壳粉我用的是这种。
来自卖家的介绍。
倒出泡米泡豆的水，重新加入120克清水，可滴几滴橄榄油，加入洋车前子壳粉，搅拌均匀，电压力锅压30分钟，比普通米饭时间长一倍。
出锅后迅速用饭勺搅拌一下，让米饭受热更均匀，也散出多余的水气。
川贝柠檬膏
喉咙痛，咳嗽，肺热，小儿百日咳，都可以喝，并且有滋阴润肺的功效
用料：
3个柠檬🍋
500g老冰糖
15g川贝粉
做法：
柠檬洗净切片去籽，沥干
在炖盅里铺上老冰糖，柠檬片，川贝粉，隔水炖10个小时
每隔两个小时搅拌一次
成品
槐花粉...特色甜品
广西人这样吃超美味！
用料：
槐花
粘米粉
红糖和水
做法：
准备食材
我们使用的是干槐花，在药店就可以买到，把一小抓槐花放进水里浸泡一下，一方面洗去粉尘，一方面将槐花泡软
然后将槐花放入搅拌机打碎，越细越好哦，这样吃起来口感才顺滑！也可以用滤网将花渣过滤出来，只使用花汁
同上
把粘米粉倒进碗里，再将打好的槐花加入粘米粉里，不停地搅拌，粘米粉和槐花汁完全融合成糊状就可以了
同上
现在请出我们的小帮手——保鲜袋，把米糊灌进袋子里
将袋子封口，找到尖的角，用剪刀剪一个小口，这样就做成了一个简易的裱花袋了
水烧开后，轻轻挤一下保鲜袋，这样一条条米浆就掉进滚水中了。注意，一定要保持水开着的状态，这样米条掉进去之后就会一直浮在水上，不会沉在水底了
大概煮两三分钟，槐花粉就熟了，用漏勺捞起来之后放到冰水里浸泡，可以让槐花粉的样子更清透，口感更脆口哦
煮好之后的槐花粉要一直用水泡着，不然很容易结在一起。水中的槐花粉呈现出半透明的质感，看着就让人垂涎欲滴啦
最后调制一锅红糖水，放凉后冰镇一下，再把凉白开水里的米虫滤出来，放进糖水里，一碗美味的槐花粉就做好了
韭菜鸡蛋水饺
春天吃韭菜，新鲜又美味！
用料：
1000克韭菜
6个鸡蛋
700克面粉
适量香油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，炒的时候不要用铲子，要用筷子不停地搅拌，这是母上大人传授的哦^_^
韭菜洗净，切碎。
二者掺在一起，好美呀！
用和面机和好面
揉面
切剂子
按好饺子剂子
擀皮，素馅儿皮可以薄一些，中间厚一点
包起来
很快就好啦
香喷喷！素馅儿饺子煮的时候不要盖盖子，否则就不鲜了
好美味！
小麦回春水
回春水是自然疗法医生安威格摩尔的贡献。回春水源于天然，利用种子萌发产生的具有活力的营养制作纯天然的饮品。

回春水作法简单，保健效果好，对增强抵抗力，免疫疾病有出其不意的疗效，尤其对三高、体弱人士更是健康养生的理想家庭饮品。

回春水的营养成份除了小麦本身已有的，如维他命E，还有维他命C、加倍的维他命B群（B12在内）和酵素，一般说法认为吃全素的人会缺B12，动物食物才有B12，但草食动物又怎么摄取B12？事实上，微生物（友善的细菌）是制造B12的来源。只要我们肠子的内在环境健康，友善的微生物会提供我们所需要的所有维他命B群，问题是肉食者肠内腐化细菌多，则友善细菌无法生存。

还有抗生素、防腐剂和化学污染都会造成肠内的微生物死亡，因此才有现代人的现象，虽吃的量多，但健康情况很差，要恢復肠内的健康，回春水可提供一个捷径，也可补充所缺的营养，安医生曾说在食用放射性处理过的食物后，伤了肠胃，她就靠回春水恢復肠子的健康，美国从一九八六年以来，开始用放射性Cobalt 60、Cesium 137处理某些食物，如小麦、牛奶、肉、蔬菜等，以延长存放时间，处理过的食物不必附上说明，而且是依政府通过的法令，消费者完全没有保障，在这种情况下，更要注意保护肠子的健康。
用料：
有机小麦
做法：
淘洗下小麦，去掉浮在上面的杂质
泡水：放容器里，加入好水浸泡过夜（水没过小麦多些），考究点可以再放1/4瓶盖的环保酵素、几滴海洋矿物精华
催芽：12-24小时后把小麦倒出来，平铺在筛子里，盖上纱布，早晚浇一次好水，让小麦苗保持湿润！
另外一种催芽法：找一个塑料瓶底部扎小洞
放2-3小把小麦在瓶子里，滚动一下！小麦是湿的会粘在瓶壁上，同样早晚用好水洗一下！
催芽第一天
催芽第二天
催芽第三天（芽有1cm左右长就可以了）
把发芽合格的大概筛选一下（不发芽的做回春水，水会臭掉哦）
不发芽的、芽发的太小的我都视做不合格，舍不得扔掉怎么办？我会洒在豆芽盘里种小麦草！（下回教）
芽催到1cm左右的长度，就把小麦都放在一个消过毒的玻璃容器里，考究些就滴几滴海洋矿物精华，然后常温放置24小时（放冰箱36小时左右），就可以倒出来喝了！
用小麦做回春水的话，一份麦可以重复做三次回春水。
ps：罐子发的好处就是芽长的长的小麦会手拉手纠缠在一起，这样节约很多筛选坏小麦的时间！
日式牛丼饭
方便好吃的肥牛饭
用料：
吃多少肥牛卷
半个洋葱切丝
半根胡萝卜
半朵西兰花
1碗米饭
半碗水
5勺生抽
2勺料酒
1勺糖
半勺盐
1个温泉蛋
做法：
西兰花切小朵 胡萝卜切片刻花 焯水 加盐 橄榄油
洋葱切丝 肥牛卷焯水
锅内加油 炒洋葱丝 放入水 生抽 料酒 糖 盐 ，放入焯好的肥牛稍微收汁 留一点点汁浇米饭
米饭上摆好肥牛卷 胡萝卜 西兰花  温泉蛋 就可以吃啦 🌸🌸
橙子酱（可做磅蛋糕）
为了磅蛋糕熬制的果酱，用来做饮品做饼干都可以，橙子的香甜比起柠檬更柔和，百搭好用，家中常备
用料：
4个约800克橙子
380克白砂糖
1150克水
做法：
橙子洗干净，白糖称重备用
橙子切片，也可以切丁，我做磅蛋糕时喜欢稍微大的颗粒感，因此切大一点
白糖加入橙子中，放入配方中足量的水，最好用不粘锅进行熬制，可以减少一些搅拌的频率，接下来开大火煮开，转中火熬制就可以了，中间偶尔看看进行搅拌
这是熬煮了一个半小时左右的状态，已经开始收汁了，这时候需要频繁的观察状态及时搅拌防止粘锅
熬制大概两小时左右，整个果酱状态开始粘稠，用勺子舀起来有蜂蜜的感觉就差不多了
装到盒子里放凉密封冰箱冷藏保存即可，用多少取多少，成品大概600多克左右，最好一个月左右用完，不需要那么多的可以配放量减半做
五香酱牛肉
用料：
2斤牛腱子肉
姜
葱
蒜
盐
五香粉
八角
桂皮
草果
陈皮
生抽
老抽
冰糖
水
做法：
牛肉洗去血水，沥干


均匀抹上盐按摩牛肉，再均匀抹上五香粉，继续按摩，使肉容易入味，包上保鲜膜，入冰箱冷藏半天至一天
将腌好的牛肉入大锅，加入清水，没过牛肉。加入适量生抽，老抽（着色），冰糖，姜，葱，蒜。八角，桂皮，草果用纱布包好，加入锅中。大火煮开，撇去浮沫，转中火慢炖。
直到牛肉可用筷子轻松插穿，即可。
撩出牛肉，放凉后切片，淋上酱汁即可食用
时素炖鸡汤
单喝鸡汤没意思。加上一些时蔬煮煮。特别是小玉米和荷兰豆的搭配。很鲜美的。
用料：
小玉米
鸡腿肉
荷兰豆
盐
水
姜片
葱花
料酒
白胡椒
做法：
鸡腿肉斜切道。方便煮熟
用料酒，姜片，葱花和白胡椒腌一腌鸡腿肉。大概20分钟就可以了
锅内热水。水滚开后把鸡腿肉倒进去大火煮
把煮出来的沫子撇掉
放小玉米和荷兰豆进去煮
煮出香味后放盐
小火炖10分钟即可
不用加糖，红枣焖南瓜就足以甜（填）满一整个夏天~
今天的主题——红枣焖南瓜↓↓↓ 

上次做南瓜拌饭剩了一半新西兰南瓜和一半老南瓜，家属说要不蒸了当早餐吧，当时碍于手上没有蒸锅，我直接加水就煮了，没成想被南瓜那一口本身的甜震到了。

植物本身甜得天然，够甜却不令人生厌。

后来我又用老南瓜、栗香南瓜分别做了几次，但口感都没有第一次来得好吃。老南瓜纤维较为松散，一煮就容易散开，甜度倒是可以；栗香南瓜口感面面，但甜度却少了几分。大概第一次做的好口感是老南瓜与新西兰南瓜二者取长补短而得的。

下次见到新西兰南瓜，我还得再买两个，还有风靡大江南北的贝贝南瓜，也得买来试试，让南瓜填满我的夏日~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
一把红枣
适量南瓜
做法：
虽然我是用水煮的，但与其说是“煮”，不如说是“焖”，我用的电高压锅，只加“未没过”南瓜块的水。一方面电高压锅的沸腾程度小，可以保证煮好的南瓜还是成块的；另一方面水量不多可以保证南瓜糖份都能浸到汤里，南瓜汤够甜。
只加几颗红枣，就是甜甜的夏日早餐~~
简简单单又一餐~
柠檬海棉杯子蛋糕
这段时间太有空闲了，每天都想整点好吃的，戚风蛋糕也吃得有点腻味了，所以变了法子做蛋糕。海棉蛋糕相比戚风蛋糕就是不用分开打发蛋白，但打发全蛋的时间会稍长，也有温度的要求，大家不妨试试。
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
60克糖
25克玉米油
2克盐
半个柠檬
做法：
先看看材料吧。
切半个柠檬榨汁，20克左右，和玉米油混合均匀待用。
把两个鸡蛋打入盆中，加入糖和盐，开始打发。
全蛋打发需要些耐心，可在盆下放热毛巾或整盆座在温水里，这样比较容易打发。一直打到蛋液比较稠，提起打蛋器划一下花纹，纹路能保持五秒左右就可以了。
将过筛好的面粉加入打发好的蛋液里，用炒菜的手法从底部往上快速翻拌均匀，再加入柠檬植物油，用同样的手法拌匀，整个过程要迅速哦！
将面糊倒入杯子蛋糕模，放入预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟左右，以自家烤箱的实际情况酌情调整时间温度。蛋糕膨胀起来，表面金黄色就ok了。
妈妈说杯子蛋糕很好吃，不比戚风蛋糕差👏
🌮🥪秋葵厚蛋烧三明治
⭐️切开你会看到星辰
用料：
2片吐司
100克红薯
2个鸡蛋
50克牛奶
2根秋葵
做法：
提前准备好图片食材
红薯切片蒸熟，捣成泥
水中加少许油和盐烧开，2根秋葵去蒂去尾，焯1分钟捞出，切记焯水时间不可过长
2个鸡蛋加50克牛奶，加少许黑胡椒和盐打散，牛奶的加入会有奶香味
1、玉子烧锅薄薄刷一层油，全程最小火，
先倒入1/3鸡蛋液
2、放2根秋葵，鸡蛋凝固后卷起，动作要轻要慢
3、再倒入1/3鸡蛋液卷起来，最后再重复一次，分3次卷起
4、好定型后从中间分成2段
第一层：两片吐司都均匀抹上红薯泥
中间层：秋葵厚蛋烧
用保鲜膜包好，垂直秋葵方向切开
吐司里面有星星⭐️
家常炒面
抗疫期间，发掘老公的潜力，炒面不错！分享一下！一家三口量，两个大人一个7岁小孩。总量分两次炒！
用料：
1根胡萝卜
5朵香菇
1个紫洋葱，比拳头小点
150克猪肉丝
25只虾仁，自己手剥壳去肠子9-10厘米的
适量鸡毛菜
适量料酒
适量克盐
适量花椒面或者十三香
适量草菇老抽
适量生抽
适量食用油
580g清美拉面面条
做法：
都切丝，每个虾仁剥壳切一半，去肠用少量盐，料酒，花椒面，一起腌制10-20分钟左右。
切丝
切丝
切丝
切丝
洗净备用
580g，500g一袋，我们一家三口吃感觉不够，所以另外一包又加了一点80g。
面入开水，煮大概2-3分钟，尝一下8分熟就行。放入冷水过一下，再沥水备用
沥水备用
先炒肉丝，放适量生抽调味即可。
再炒虾仁，备用。
从这步开始正式炒面了，30厘米口径的锅子小了点，一半的量，分两次炒。步骤都一样。注意哦，一半的量炒，一次炒不下！！！
适量油，8分热即可，放入胡萝卜，香菇，洋葱依次放入，翻炒，放入肉和虾，接着翻炒。
再放入青菜，翻炒
炒到差不多熟了
放一半面，翻炒均匀，放入适量盐，少一点，翻炒均匀后还要放老抽调色。
面量自己控制哈！
翻炒均匀
男同志，大勺颠起来！
倒入适量老抽上色
再次翻炒均匀即可。
成品
成品
7岁娃，一碟子光盘💿！
巧克力熔岩蛋糕
配方来自Miss方的烤时光，这款蛋糕做起来简单，浓浓巧克力味，蛋糕划开一个小口，巧克力就像火山的岩浆一样流出，挖上一勺送入口中，那感觉简直妙翻了！这款蛋糕我女儿经常当宵夜，当然人家是瘦子任性，怕胖的还是早上吃吧。

因为女儿很爱这款蛋糕，做了好几次，想想还是写个菜谱备着，也推荐给喜欢巧克力的厨友。

Ps，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。
有很多厨友担心吃半熟的蛋糕会不会有问题？其实完全不必担心没有烤熟的蛋糕会有任何问题。200多度的高温绝对可以给里面的面糊好好消消毒。当然实在介意的话就不要做这款蛋糕了。

方子是3个普通纸杯的量。
用料：
2个鸡蛋(带壳50~60克一个)
30克低筋粉
20克细砂糖
50克无盐黄油
60克黑巧克力
3~5克朗姆酒(没有可不加)
做法：
巧克力我用的百分之85的。
巧克力黄油一起隔水小火加热融化。
搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
加入过筛的低筋粉。
用刮刀翻拌。
翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
倒入冷却的巧克力酱。
继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。
入冰箱冷藏半个小时以上。
预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。
温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
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便于回答大家问题
炸大马哈鱼粒
香糯，脆皮，下酒好菜
用料：
250克大马哈鱼
菜油
做法：
咸鱼包装的大马哈鱼，切下巴掌大一块，泡凉水36小时，中间换了四次水。
切成三厘米见方的鱼块，控干水分。

炸两次：
备热油锅，淹没鱼块，炸，炸到浅黄，捞起鱼块，稍微等三分钟。再次放入鱼块，看到鱼块金黄偏焦，立即捞起。装盘即可。
孜然辣椒炒肉（最喜欢的家常味，百吃不腻）
在没有烤肉的日子里，他绝对是王中王，孜然特别的香味总让人欲罢不能！
用料：
适量肉丝
两个青椒切丝
适量大葱或者洋葱都可以
适量蒜片
适量姜丝
一勺料酒
适量盐
少许细砂糖
一大勺生抽
一小勺老抽
适量白胡椒粉
适量辣椒粉
多一些孜然粉
少许淀粉
适量色拉油
做法：
菜切好，肉丝用料酒  盐  糖  生抽  老抽  油  水淀粉，腌制码味
起锅热油，倒入腌制好的肉丝滑炒变色（七分熟)，即可盛出备用
另起锅热油，爆香姜丝 蒜片 ，放入洋葱丝  辣椒丝，继续翻炒，放入炒好的肉丝，淋入酱油 料酒爆香，加入辣椒粉  孜然粉  盐，翻炒均匀即可出锅！
味道一级棒，佐粥下饭夹馍都很好，试一试吧！
快手下饭苦瓜
苦瓜维C含量高，能增强免疫力，预防心血管等疾病。苦瓜素还能防止脂肪的吸收，具有减脂的功效 除邪恶、解劳乏、清心明目，都说良药苦口，夏季这苦瓜就是我们的一道良药。
用料：
1根苦瓜
2-3个小红辣椒
适量浏阳豆豉
适量盐
做法：
       各种食材洗净，苦瓜斜刀切片，辣椒切丁，豆豉冲洗干净。
       苦瓜加入少许盐拌匀腌15分钟（腌一下能除去一部分的苦味）
        沥干水份 待用
      热锅入油 放人辣椒豆豉炒香 放苦瓜猛火翻炒两分钟左右出锅 ，清爽，翠绿，香辣，绝佳的下饭美食哦！
可乐鸡腿
用料：
5只鸡腿
1瓶可乐
3勺耗油
3勺料酒
5片姜
5瓣蒜
半根葱
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿解冻后，清洗干净，打花刀。放入胡椒粉，耗油，蜂蜜，料酒，葱切丝，蒜后姜切片，将配料去鸡腿拌均匀，腌制1小时。
锅里放油，将鸡腿煎到两面金黄，倒入可乐漫过鸡腿，中火煮20分钟，加盐和耗油，大火收汁，收到粘稠就可以关火。
香干炒肉片
特别下饭的一个菜
用料：
五花肉
香干三块
青椒一个
胡萝卜一个
洋葱半个
各一小捏姜葱蒜
盐
鸡精
做法：
香干各配料洗干净切薄片备用
锅烧热不放油直接倒入五花肉，放点老抽上色出锅待用
放油烧热放姜蒜爆香，放青椒洋葱胡萝卜炒差不多在放香干和肉片，放盐 鸡精 出锅，撒点香葱就可以了
减肥菜谱打卡第9天
这是我2020年4月14-4月16日打卡减肥第9天、这两天体重不稳定、（一会儿120.1、一会儿120.8、）给个最大值现在体重是121斤
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1把菠菜
4根芹菜
6根蒜苔
少许胡椒粉
10克玉米油
做法：
菜：鸡胸肉➕芹菜➕蒜苔10克玉米油炒一下加少许盐（可以不加）汤：菠菜鸡蛋汤少许盐（可以不加）
广式月饼—莲蓉蛋黄
因为想让爱的人吃自己做的月饼，所以我做了。
用料：
克中筋面粉165
克转化糖浆116
克花生油50
克枧水4
个咸蛋黄10
个蛋黄1
克馅料560
做法：
花生油 糖浆 碱水 混合充分乳化，倒入面粉搅拌至无干粉状态。包上保鲜膜醒2-3小时。
咸蛋黄洗净备用，喷些白酒，放入烤盘180度烤五分钟后拿出放凉备用。这个步骤是喷白酒去腥，不要烤太久，以免出油。
咸鸭蛋对半切开 ，与馅料一起称35g 包好用保鲜膜盖住。
饼皮称15g每份 将准备好的馅料包住。
压模好 放进预热好的烤箱 200 度5分钟定型。
蛋黄加四分之一蛋清打散 轻轻刷月饼表面
刚烤好的月饼
放凉之后密封包装
轻松搞定完美水波蛋（多个蛋）
老婆一直想吃完美的糖心水波蛋，我试验了3次终于成功了，而且可以同时做多个水波蛋。
用料：
2-4个鸡蛋
适量水
1小勺盐
1茶匙白醋
做法：
锅中放一个盆子，加适量水，盖没整个盆子，水中放一勺盐，一茶匙白醋（不喜可以不放），盖锅盖把水煮沸。
在煮水的时候，把蛋分别打在不同的小碗里。打蛋前，可以在小碗里加一些纯净水，这样蛋不会粘在小碗上。这个很关键，因为待会儿要按顺序倒入锅中，可以让蛋自然分开，不用煮好再分破坏蛋的形状。
水沸腾后，调制小火，将蛋按顺序，轻轻地，缓缓地倒入盆子中。
（注意：倒蛋时，要尽量贴近水面倒入，这样蛋不会散。每个蛋倒入要隔开几秒让前一个蛋稍稍定型，这样出锅就是分开的，不用再分。）
然后，关火，盖上锅盖，定时5-6分钟。如果要熟一点，可以时间延长1-2分钟。
计时器响后，用夹子直接夹出盘子。
轻轻地把盘子里多余的水分和蛋絮倒掉。
出锅后，可以根据自己的喜好，加上胡椒粉等调味料或者撒上坚果等。
番茄肉酱意大利面（图解步骤）
每次吃意面都是在外面，上次吃了朋友亲手做的意面，觉得做的特别的好吃！今天很想想尝试一次自己做的肉酱意面～做法很简单而且很好吃！！！
用料：
按人数决定意面
200克肉末
1个番茄
0.5个洋葱
1-2片生姜
1-2瓣大蒜
1段大葱
3个小红椒
盐、料酒、淀粉
橄榄油、番茄酱、黑胡椒
做法：
煮一锅沸水，放入意大利面，加一勺盐，煮10分钟（面内没有小白点即可）。
捞出意面，加入橄榄油拌一拌待用。
肉末中加半勺盐、一勺料酒、两勺淀粉腌制半小时。（按个人喜好决定肉的种类，这里用的猪肉末）
番茄用热水烫一烫，去皮切小块，洋葱切丁。
将生姜切丝、大蒜切片、大葱切小段、小红椒切小段备用。
热锅热油，加入生姜、大蒜、大葱、小红椒炒香。
加入洋葱翻炒。
加入番茄炒出汁。
加入肉末翻炒至变色。
加入番茄酱继续炒入味。
加入黑胡椒，番茄肉酱成功出炉啦～
将意面装盘，淋上肉酱～美味可口的番茄肉酱面就完成啦！
酱椒臭豆腐
某天在一饭店吃到这款鲜辣刺激的酱椒蒸臭豆腐，绝对是不折不扣的米饭杀手，看看配料做法很简单，回来立马学着做了一次感觉COPY的八九不离十，减辣改良版哦，就连家里平时很讨厌蒸臭豆腐的人都吃了四块，赶紧地记下来做法一起分享。
用料：
两根大青椒
十块桐庐臭豆腐
十几颗粒豆豉
一勺虾皮
一小个主要装饰干红椒
盐
菜籽油
做法：
准备材料。其它都是现成的，青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用。
热锅入菜籽油炒香豆豉。
再放青椒炒至略变色。
关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味。
将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈。
大火蒸十分钟即可。
出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮，可惜顾忌孩子没敢放。
奥尔良鸡肉披萨
用料：
面饼
200克/300克高筋面粉
100克/150克水
20克/30克糖
2克/3克酵母
20克/30克黄油
2克/3克盐
馅料
一块鸡胸肉
少许新奥尔良腌肉料
一点生抽
2个小西红柿
20克黄油
少许洋葱末
少许大蒜末
少许青椒
少许香菇
少许速冻玉米粒青豆粒
想放多少就多少马苏里拉奶酪
罗勒碎、披萨草些许
做法：
我用面包机启动和面程序，除了黄油全加入，和面30分钟后加入黄油在选择和面程序30分钟；
启动发面程序，我选择1小时，但得根据温度决定，时不时要观察是否已经发好面；
鸡肉切小丁，用奥尔良料和一点生抽腌制；
西红柿热水把皮烫掉，切小丁，锅里放黄油小火，放入蒜末和洋葱末炒一会，再放入西红柿丁翻炒，撒少许披萨草、罗勒碎，一直小火，炒到西红柿的汁水没了，抄的比较干了盛出备用，平底锅煎鸡肉乘出；
拿出发好的面揉成团排气，放置10分钟左右；
烤箱预热190度10分钟；
将烤盘准备好，我就是用的烤箱配的烤盘，铺上油纸，把面团擀开，我烤盘是方形的，我就随意擀成方形，铺在烤盘里，面饼的一圈边擀薄点我还卷了边，这里你可以在面饼一圈里卷上火腿或奶酪，然后用叉子在面团上扎孔；
烤箱中层预热
烤箱预热190度10分钟；
拿出面饼，先抹上炒好的西红柿，铺一层芝士，再分别放上鸡丁青椒、香菇、玉米青豆，最后铺芝士；
烤箱中层190度20分钟，出炉；
葱爆大虾
用料：
15只大虾
葱
大蒜头
生姜
生抽
盐
食用油
做法：
步骤
备料
下锅
出锅
白酒煮青口
用料：
1kg青口
1/2 cup黄油
2 cup白酒
1/4 cup青葱
1/4 cup蒜茸
1/4 cup洋葱
2 tbsp橄榄油
欧芹
盐
做法：
青口洗净，泡清水(加盐)1小时除沙
半杯白酒入锅，再倒入青口，煮至沸腾关小火，5－7分钟青口就基本煮熟
热锅倒入黄油和橄榄油，黄油融化后加入青葱，爆香后再加入蒜茸和少许洋葱，一起炒制一分钟
倒入过滤过的煮过青口的白酒，小火搅拌均匀
关火前倒入煮好的青口，加入切碎的欧芹，最后再加少许盐调味关火前倒入煮好的青口，加入切碎的欧芹，最后再加少许盐调味
培根拌白菜
用料：
150克白菜内侧嫩叶
100克培根
2大勺西洋粒芥末
1小勺蒜泥
适量盐和黑胡椒
1大勺橄榄油
适量芝士粉
做法：
白菜切成丝、培根和蒜泥炒香放入调料关火和白菜丝拌匀撒上芝士粉完成
意大利黑醋
土豆五花肉 电饭锅版
用料：
五花肉
土豆
姜
酒
做法：
五花肉切块焯水，沥干
姜切片，铺满电饭锅底，防止肉粘锅，五花肉铺在姜片上，将电饭锅底铺满，放入料酒和盐，按煮饭键
多煮一段时间，将肉反面，煮得两面焦黄油溢出很多后，加入切块的土豆，翻炒，多煮一会儿
土豆熟了就能吃了
松软可口甜甜圈
一般甜甜圈蛋糕配方是玛德琳或者全蛋海绵，我觉得玛德琳过于厚重，全蛋海绵对很多人来说略难。所以配方采取了分蛋海绵做法，成品真的更加松软可口，难度系数很低了，也很方便造型。推荐给大家~

◆配方适用于2版6连甜甜圈模。心形、圆形均可~

◆有同学问我如何给模具做防粘处理：
推荐几种方法：
①自制脱模膏，具体菜谱戳http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
②购买烤盘脱模油，淘宝搜下关键词 惠尔通 脱模油
③软化黄油用毛刷刷模具，然后撒上高粉，反扣模具，倒掉多余的粉即可
用料：
3个鸡蛋
适量柠檬汁
60g（不甜的）细砂糖
90克低筋面粉
40克牛奶
30克植物油
做法：
准备工作：
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低粉过筛，牛奶+色拉油一起加热，保持温度在50℃左右。
打发蛋白：
蛋白+柠檬汁打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，将细砂糖打发到硬挺的小尖角状态。
如图所示，硬性发泡。
蛋白霜+蛋黄混匀：
将蛋黄一次性加到打发好的蛋白霜中，用电动打蛋器低速把两者混匀。
混匀后的状态非常稳定。
面糊+牛奶植物油混合液混匀：
将温度在50℃左右的牛奶植物油混合液的一半份量倒入面糊中，继续用电动打蛋器低速把两者混匀。
混匀后的状态继续非常稳定。
面糊+低粉混匀：
面糊中筛入低粉，用手抽或者刮刀把两者混匀，混到无干粉状即可。
混合到如图所示，无干粉状即可。
面糊+剩下一半的牛奶植物油混合液混匀：
面糊中倒入剩下的牛奶植物油混合液，继续用手抽或刮刀混匀。
混合好的面糊状态如下。
面糊装入裱花袋，挤入模具：
面糊挤入惠尔通甜甜圈模具中。
请注意：由于海绵蛋糕特殊性，油少，即使是不沾模具为了以防万一我们还是要做防粘处理。
送入烤箱烘烤：
烤箱中层，170℃，16-18分钟左右出炉。
【我做的面糊多余了一个一个小纸杯份量，就挤到纸杯里一起烤了~出炉被我吃了。】
出炉状态。
脱模：
第一次烘烤我没有做不沾处理，惠尔通模具表现还是很不错的。
出来样子真可爱。【但建议大家还是谨慎点，做防粘处理比较靠谱】
装饰：
巧克力隔水融化。
巧克力可以用纯可可脂，也可以用代可可脂。
纯可可脂巧克力，粉色巧克力是用白巧+红色油性色粉调出来的颜色。
把甜甜圈反过来，放到巧克力中，然后放在烤网上等待放凉。
趁巧克力未完全凝结，撒上糖珠和糖针装饰即可。
随意发挥~
甜甜圈是怎么装饰怎么美。
正版进口美国惠尔通甜甜圈模具~质量不错。
红薯全麦面包
喜欢吃红薯，刚刚家里买了一些蜜薯，想着做点红薯馅的面包，就自己试了一下，还蛮成功的。我选了粗纤维全麦面粉，这样的粗粮面包也会更健康一些。
用料：
250克纤维全麦面粉  
5个蜜薯
100克酸奶
2个鸡蛋
30克糖
3克酵母粉
20克黄油
120ml大概水
做法：
把黄油和蜜薯意外的东西混在一起，放和面机搅拌，形成一个面团。这里特别说明一下哈，我每次放水的时候呢都记不住放了多少，就是每次少加，一点一点加，合适为准。面多了加水，水多了画面，这样会越来越多哈，我刚刚做饭的时候就是这样的。最后弄了一大坨，失败😅
面团揉的差不多的时候就加黄油啊，然后再低速挡把黄油揉进去，最后再用高速挡揉3分钟左右就可以啦！好多人要求手指膜，说实话，我好像很少揉不出，即使揉出来了，感觉做出来的面包也没比没揉出来的面包有什么不同。出筋，拉丝，没有揉出手套膜的面包也一样可以。
揉好的面团醒发就好，大概一个小时。我是放在烤箱里发酵档。自然温度发酵就不一样啦，冬天冷差不多2-3小时，夏天40分钟就差不多啦。
醒发的同时就可以准备红薯馅啦。我是用烤箱烤的蜜薯，毕竟蒸的红薯水太多，还要再炒。烤好的红薯直接捣烂，我没用黄油也没放糖，捣烂的红薯直接就是红薯馅啦！
醒发好的面团分成16个小剂子，整理好把红薯馅就像包包子一样包进去，整理一下，再醒发到1.5倍。然后放烤箱180度烤25分钟就可以啦。
小面包太好吃，掰开看看里面的红薯馅，太好吃😋做的时候没拍照，所以就只留了这个，因为太简单，相信大家一看就明白啦。
煎个小笼包778
不喜欢吃小笼包的孩子可能不多了，反正我家的超爱~~
用料：
一袋12只速冻小笼包
够淹没1/3包子高度就可以了水淀粉
装饰用，随意一点黑芝麻，葱花
做法：
速冻小笼包，无需解冻
平底锅刷油，将小笼包依次放入，煎至底微微焦黄
加入淀粉水，我这图上的还有点多，可以更少点
盖盖，全程小火，盖上盖子煎至淀粉水耗干，有条件的可以将锅换几面烤，大约5~8分钟吧小笼包应该已经熟了。撒上芝麻葱花，即可，喷香~我不喜葱花所以没放😀
吃的时候配上醋和油泼辣辣~美味绝伦~
如果你需要「油泼辣辣」，恰好我有😘
简单易上手的南瓜芝麻糯米饼
用料：
1块南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
适量芝麻
做法：
南瓜削皮后蒸熟
压碎后，倒入糯米粉。千万不要加水，南瓜水份特别多。
觉得糯米粉太软糯的可以加点面粉，加面粉口感会硬点。
均匀搅拌好
锅底倒入适量油，南瓜分成小份放入锅中煎
边煎边押扁，然后倒入适量的糖，南瓜本身有甜味觉得甜味够的可以不加糖。我们家喜欢吃有点锅巴的南瓜饼，香脆一些。注意全程小火不然容易烧焦。
快要出锅的时候倒入芝麻。
出锅啦。
【快手西式简餐】白汁扇贝意面，Biralla意大利面菜谱
白汁意大利面是我家经常吃的简餐，简单易做，味道很好，20分钟就能上桌，是我家宝贝最喜欢的奶油口味。不想做饭的时候，我就会做意面，配上一杯百香果苏打蜂蜜，满分。
用料：
4人份Biralla意大利面
8个口蘑
4片培根
4只新鲜扇贝
20克铁塔黄油
150毫升安佳淡奶油
5勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量卡夫芝士粉
100毫升清水
做法：
新鲜扇贝清水洗干净，用盐腌15分钟。这个过程可以处理其他食材和煮意粉。
我常用的意大利面，这次用了5分之3，够4人享用。
2.5升水烧开水后，放入3克盐。投入意面煮10分钟。
煮面的时候，处理食材。将白蘑菇和火腿切成想要的样子，蒜头切成蒜蓉。
这是需要用到的主要调料。
平底锅烧热，放入橄榄油，将蘑菇和火腿爆炒一下，等蘑菇变软后加入蒜蓉爆香，翻炒均匀。
放入淡奶油煮匀，加100毫升清水，小火煮开。加入现磨黑胡椒碎和黄油、盐调味。将煮好的意面放入酱汁中拌匀上碟。
扇贝吸干水后放入平底锅，用橄榄油起锅，每面煎1-2分钟左右，起锅前放一些黄油煎半分钟，煎至两面金黄即可。趁热吃，鲜美无比！
少女心玫瑰馒头
用料：
白面团：
120克面粉
65克温水
1克酵母
粉面团：
120克面粉
65克温水
适量红曲粉
1克酵母
做法：
先来做白面团。取1克酵母加入65克温水中，筷子搅匀，静置两分钟。（温水温度35度适宜）
将温水加酵母的混合液倒入120克面粉中，用筷子搅成棉絮状，然后倒在面板上反复揉压，注意视情况添加面粉或水。直至揉成光滑的面团。
将白面团放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大。
接下来做粉色面团。取适量红曲粉和1克酵母加入65克温水中，筷子搅匀，静置两分钟。（红曲粉我大概放了三小挖耳勺，具体多少克不清楚，视颜色而定，尽量不要多放，毕竟我们做的是少女心系列嘛，应该粉嫩些的～）
将温水加酵母的混合液倒入120克面粉中，用筷子搅成棉絮状，然后倒在面板上反复揉压，注意视情况添加面粉或水。直至揉成光滑的面团。
将粉面团放入盆中盖保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的白面团与粉面团分别放在面板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分别分成小剂子。
将一个粉色小剂子与一个白色小剂子叠加在一起，按扁。
用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片（擀好的面片一面是白色一面为粉色。将圆片如图所示叠在一起（我认为7片做出来的最好看。面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片粉色的朝上，最下边的圆片要小一些，因为要做花蕊）
用筷子如图所示按压出一条痕。
从下往上慢慢卷起来。
卷成这样，再用刀沿着中间的痕切下去。
切面朝上，将花瓣整理一下，玫瑰花卷生胚就做好了。
所有卷好的玫瑰花卷放入笼屉里，室温发酵大约20分左右。然后锅内放入适量的水，盖严锅盖，大火至水烧开然后转小火蒸约20分钟后关火，等约5分钟后开盖取出即可。
蒸好的样子～
三色开花馒头
手工活，三天不摸手生，还是要多练习才有进步。
用料：
120克面粉
60/50克面粉/玉米粉
100/60克面粉/紫薯泥
160克热水
4克干酵母
5克白糖
做法：
先将紫薯洗净切小块，蒸熟凉凉。
避免紫薯颜色粘手上，待上一次性手套将紫薯压成泥。
将三种颜色的面粉分别装入三个
碗里。
将4克酵母和5克糖加入160克热水
中搅拌均匀。
1:先将62克酵母水倒入白色面粉里
和匀，揉成光滑的面团。2:将62克
酵母水倒入玉米粉和面粉里和匀揉
成光滑的面团。3:将40克酵母水倒
入100克面粉和60克紫薯泥里和匀
揉成光滑的面团。盖上湿润的布在
烤箱发酵功能中进行发酵。

面团发至两倍大，(约一个小时
左右)

将三色发酵好的面团排气，揉匀，
分别分成9个小剂子。
1:将白色小剂子擀成最大的圆皮，
紫色比白色稍小一点，黄色揉成
圆球。
2:将白色放在底层，紫色放中间，
上面放黄色。
像包包子一样，包好搓圆，收口
朝下。
全部包好，用刀在顶部划成十字
花刀。
放蒸笼上，醒15分钟，冷水开大
火烧开至蒸笼顶部有热气冒出后
，转中火蒸15分钟，关火，焖
3至5分钟即可。
趁热来一个。
这是之前做的，刀划得不到位，
花没开出来。
家常连锅面
从小吃到大的家常面条。我以为每家人都会这样吃的，结果朋友圈里好多人都没吃过。好吧，咱来发个菜谱。
主料是干面条，其他搭配的食材随意，通常是荤素都有，快手好吃。
饥饿的深夜或者忙碌的早餐，来一碗，立马满血复活！
以图片那款为例。
用料：
适量干面条
适量口蘑
适量猪瘦肉
适量生菜
适量鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量姜
适量蒜（可选）
做法：
口蘑洗净切片，生菜洗净。蛋液是下午做蛋糕剩下的，猪肉馅是中午顺手剁好的。
热锅热油，倒入蛋液，略凝固翻炒几下，拨到一边，倒入口蘑，翻炒至出水，加入水和姜丝，大火烧开。
烧水的同时，给猪肉馅调味。放点姜粒、盐、酱油、水、淀粉搅打均匀，呈泥状，备用。
水开后放入干面条、盐。
水再次烧开后关小火，用调羹把猪肉馅一勺一勺的放进锅里，然后开大火，放入生菜，煮至面条熟即可关火起锅。如果面条不耐煮，就先放肉再放面。
牙签牛肉
用料：
1000克牛肉
2片姜
一勺孜然粉
一勺花椒粉
3勺料酒
五瓣大蒜
两勺生抽
少许盐
一勺老抽
少许淀粉                                       
适量干辣椒
合适牙签
做法：
把牛肉切成小条后放入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，姜蒜腌制20分钟后开始用牙签串肉
锅里倒入油，一次放入少量的牙签牛肉煎，煎好的牛肉夹出来放盘里，一直慢慢弄完。
洗锅，倒入适量的菜籽油，放大蒜和姜炒香，再倒入牛肉翻炒，最后放一点老抽上色，再放辣椒末，花椒末，孜然粉，胡椒粉，翻炒后就可以出锅了。
豆角炒茄子瘦肉
用料：
2个茄子
500克豇豆
4瓣蒜
适量蚝油
适量盐
适量油
适量糖
做法：
豆角先用水泡
茄子切段，再切长条。用盐小腌一会
肉切碎
茄子腌一会后，用手用力榨去水。
如图
做这菜最好用不沾锅来做！下多点油放入豆角小炸一会，皮皱铲出。
如图
锅中剩下的油放入沥去水的茄子小炸会。然后铲出来
放油放入蒜爆香，放入糖、盐、蚝油炒。然后放入茄子炒下，盛出。茄子之前我放盐多了，所以最后才放茄子搅下盛出。
成品图
蓝莓鲜奶冰淇淋
用料：
蓝莓果酱材料：
270克新鲜蓝莓
65克细砂糖
冰淇淋基底材料：
570克动物淡奶油
150克全脂鲜奶
6颗蛋黄
45克细砂糖
少许盐巴
几滴柠檬汁
做法：
（1）先将新鲜蓝莓、白糖65克放入不锈钢或不粘锅并拌匀，使每颗蓝莓均可沾裹到糖，之后开小火用耐热塑料铲或木铲不停搅拌，等到果浆释出及糖完全溶化后转中小火，持续搅拌至果酱状即可关火，放凉冷藏备用。

（2）蛋黄分离留用。透明碗的蛋黄中加入45克的糖、几滴柠檬（除蛋腥味），用电动打蛋器将蛋黄液搅拌至略发的淡黄色后置于一旁。接着将全脂鲜奶倒入锅中，小火加热至表面微冒泡立即关火（切勿煮滚），将微温热鲜奶非常缓慢的倒入透明碗的蛋黄液中，边倒入边搅拌蛋黄液，以防凝固变成蛋花，并拌匀成蛋奶液。
         将透明碗中的蛋奶液倒回锅中，加入少许盐巴（口感提升，甜而不腻）。微火加热，并用锅铲“快速不停”的拌至微煮开成泥状后离火，马上隔水降温，以防余温续热结成蛋花块。微火速拌为关键，若结蛋花块则口感不佳。
（3）将冷藏的蓝莓酱置入冷却的蛋奶泥中轻轻的拌匀备用。
（4）将冷藏的淡奶油倒入钵中，用电动打蛋器高速搅拌打发，搅拌途中用刮刀将钵壁的淡奶油刮拌均匀后继续拌打，搅拌至图中垂尖状即可，勿过度打发。搅拌前的淡奶油必须冷藏，以免打发不了。
（5）将蓝莓蛋奶酱倒入打发好的淡奶油中拌匀，需轻拌，以免破坏淡奶油中的空气结构，拌匀后倒入保鲜盒中，冷冻一天后即可食用。
（6）摆盘后，将冻好的冰淇淋回温几分钟后，用冰淇淋勺挖球至杯盘中，撒上坚果碎即可享用。因家用冰箱冷冻层较冰淇淋店的冰箱低温，故需回温才易挖球。天然无添加、卫生的蓝莓冰淇淋就完成了。
花甲粉丝汇
这道菜为粤菜.广东以外的朋友可以做做看 口味应该都可以接受 因为爆炒很香不腥。
用料：
片姜
把粉丝
克盐
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
瓣蒜
做法：
这道菜很简单 花甲洗净 在烧差不多开的热水过一下 这样嘴巴会张开 里面的沙土会吐出来。装碗备用。
把粉丝泡一下水 备用
葱 辣椒切长条 同时备好蒜蓉。 这时要调好一碗料。酱油 蚝油 美味香 小半碗。
大火烧开 放蒜爆香 下花甲爆炒几下 再放拌好的调料 爆炒1分钟 给烧30秒 这时应该花甲就差不多嘴巴都张开了。 撒上辣椒 葱 炒两下装盘。然后锅不用洗 扔下粉丝 放点水 把刚才剩下的调料 煮一下粉丝。 煮熟就好。然后再把花甲倒进去 拌一拌就好。 
撒上葱花 漂亮 好吃。
潮州小吃:咸水粿
咸水果是传统潮州小吃之一，多数摆在操作的小巷子里，那一股菜脯的香味是许多潮人小时候的记忆。
用料：
190克粘米粉
40克生粉
20克澄粉
500克水
适量菜脯(萝卜干)
适量蒜头
做法：
潮州菜脯(萝卜干)洗净，泡水去除少量咸味。
萝卜干切细粒，加油下锅翻炒，再加入少量热水，煮至有油花贱起的时候，加入生蒜蓉，煮至蒜蓉金黄色，关小火。潮州的咸水果小摊就用一个小炉子熬着菜脯粒，顾客顺着菜脯的香气便找到摊位。
将粘米粉，淀粉，澄粉与清水调成粉浆。
锅中水烧开，将磨具放入锅中蒸热，(这是咸水果中间成凹状的关键，磨具预热后，碗壁的米浆会先凝结因而现成凹状，传统用的陶碟吸热性更好，凹状更加明显)
预热后，舀入粉浆，约八分满。
开大火蒸八分钟，然后将锅揭开，利用温差让凹状更加明显。
咸水果放冷后，用小勺子🥄臂将咸水果脱模。
脱模后成品
放入煮好的萝卜干
可即食，也可放入锅中回热后，再加入菜脯粒。
超级香嫩的蛋香豆腐
加了鸡蛋的豆腐吃起来更香更嫩，洋葱的香味也用的恰到好处，超级香超级好吃，煮法也很简单

最好使用不粘锅煎豆腐，不易糊锅，颜色好看。
用料：
4块豆腐
1个鸡蛋
适量蒜蓉
适量洋葱
适量红/青辣椒
适量生粉
适量盐
20克蚝油
15克酱油
70克水
适量葱花
10克白糖
做法：
四块豆腐，每块切为3块，按照自己爱好切法，没有规定
大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
再撒上适量生粉腌制一会
生粉用手抹压一下使之固定在表面
鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液
热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
如果发现蛋液太少，可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
这个颜色就好了
如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去，这个时候加比较容易固定蛋液，蛋液多会更加香哦
装盘待用
洋葱，蒜头，辣椒切碎待用
蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀待用，如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
热油锅，放入蒜米和洋葱炒香
再放入辣椒炒香
加入准备好的调料煮开
放入豆腐翻炒均匀，让每一块豆腐都粘满汤汁，这个时候可以尝一下味道，根据自己的口味调整味道，咸了加点水或者糖，淡了加点酱油，如果喜欢汤汁多一些的这个时候可以加一点水和蚝油（混合后再加入）再翻炒一下
最后撒上葱花就可以出锅了
这个液体的量刚刚好粘满所有豆腐，如果喜欢液体多的话就适量加多一些水和蚝油
开吃！
蜂蜜柚子茶
失败的蜂蜜柚子茶🍯
用料：
1个柚子
300克清水
5勺蜂蜜
10克盐
50克冰糖
做法：
柚子用盐抹匀，按摩两分钟以上，洗白白
不会切皮，那就用刮皮刀吧。刮下来后，用刀片把白色的瓤刮干净
这个不用说了，扒皮
把柚子皮切成洗丝
上水抄一下
把亮晶晶的柚子肉扒出来
扔进锅里，加适量冰糖和水煮开
满满的煮吧，煮吧
慢慢的蒸发掉水分。
这样子就好啦。装容器里，放蜂蜜🍯。剩下一些加点儿开水，开喝。

真难喝，特苦
巨好吃的黑龙江风味烤猪肉串
之前在鸡西吃的烤猪肉串一直无法忘怀，现在因为疫情不能出门吃烧烤，索性自己在家里做吧。这个串的配方是一个学过烤串的鸡西朋友告诉我的。配方倒没什么太特别的，但是做出来的味道还真的不错。猪肉最好选梅花肉，或者五花肉，肥瘦相间的会好吃，我视频中用的肉就太瘦了有点柴。后来我又用梅花肉做了一次，真的真的超级好吃。
用料：
#腌肉料
一小勺鸡粉
0.5小勺十三香
适量辣椒粉
3小勺淀粉
2个蛋清
3小勺一品鲜酱油
三分之一个洋葱
适量盐
500克猪肉（五花肉或梅花肉）
#干料
3勺辣椒粉
3勺孜然
3勺熟芝麻
做法：
肉切好后放入腌肉料腌制，用手抓呀抓，给肉肉做马杀鸡。
把肉肉串起来
可以准备烤了哦，我最近买了个烤串神器，再也不用拿烤箱烤啦 哈哈哈哈，烤的时候要刷油，撒辣椒粉，少量盐，根据自己口味添加哦。
记得刷油哦
吃起来
吃的时候一定要沾上满满的干料，贼香！
低脂健康的酸奶水果燕麦杯
夏天到了，健康减脂必不可少，这道菜做法简单美味又快手，不管是做为早餐还是零食都是非常合适的
用料：
适量酸奶
185克香蕉
120克水果坚果燕麦片
适量各式水果
做法：
香蕉捣成泥
香蕉泥和麦片搅拌均匀
麦子厨房美食锅八孔盘里的圆盘刷一层薄薄的食用油
把混合后的麦片均匀的放进盘内，用勺子将中间压扁，底不要太薄
Low档烘烤15-20分钟
麦片杯出炉
晾凉或者保鲜袋冷藏，需要食用时拿出，倒酸奶，八分深度
洒上一小把麦片
铺上自己喜欢的水果，开吃！
蒜蓉豉汁蒸排骨
用料：
400g排骨
适量姜蒜、豆豉、干辣椒
做法：
排骨洗净切块，用清水浸泡10分钟，姜蒜豆豉切末，辣椒切碎备用。
排骨沥干水分，放入大碗加入姜蒜豆豉辣椒拌匀，加入生抽、蚝油调味，腌制20分钟备用。
锅内加适量清水，将排骨摆入盘内，大火烧开转中火蒸。
南瓜汤
有着丰富的胡萝卜素，并且含美肌效果超群的南瓜和胡萝卜的健康汤。因为夏天的紫外线使皮肤变得粗糙，所以一定要推荐一下。因为味道很好，能量也很低，所以作为减肥中的维生素供给源也是最合适的。南瓜切成薄片，胡萝卜切成丝后能快速煮熟，这是一道快手菜。
用料：
#材料（2人份）
80g日本南瓜
40g洋葱
40g胡萝卜
6g水煮青豌豆
260 ｍｌ水
3g鸡汤块
适量盐
少许胡椒粉
做法：
分别将南瓜切成容易吃大小的簿片，洋葱切片，胡萝卜切成4cm长的丝；
把水、南瓜、洋葱、胡萝卜放入锅中，开火将食材煨煮至软；
加入鸡汤块、盐、胡椒粉调味，再滚后关火；
盛入容器中，撒上少许的青豌豆即可。
德国薄饼鸡汤
德国南部特有的菜色。视频发布在YouTube上后，有德国网友问我是不是住在德国，怎么学到这么正宗得德国菜。可见这菜有多正！Yogi老爸曾在家里做给我们吃过，又软又充满蛋香的煎饼浸泡在暖暖的鸡汤内。真的是一喝难忘啊。这里也分享给大家。
用料：
鸡汤用料
半只土鸡
1小个胡萝卜
半个大葱
1/4个／50克芹菜根
1/4个洋葱
1撮洋香菜
1撮百里香
60-70毫升白葡萄酒
1个柠檬皮
1撮肉豆蔻
适量盐
适量黑胡椒
4-6个人的量煎饼用量
200毫升牛奶
40克黄油
3个鸡蛋
80克面粉
1汤匙洋香菜
适量盐
适量肉豆蔻
做法：
先做鸡汤，入1-2升冷水，大火烧开，水开后，去除漂浮在上面的赃物，开小火继续烧1小时
1小时后加入所有蔬菜，开中火，继续煮30-40分钟
40分钟后关火，取出鸡和其他蔬菜，加入白葡萄酒和肉豆蔻，
放入柠檬皮，开大火煮开，煮开后取出柠檬皮
下面做薄饼，将湿材料打散，再加入面粉打散
粉糊过塞后，加入调味料和洋香菜
锅里加一点点油，面糊摊成薄饼 （用不粘锅也可以不用油）
将薄饼卷起来，切成条状
将切好的薄饼加入鸡汤内，加盐和胡椒调味
炸麻花
用料：
面粉500g
酵母8g
盐6g
油25g
白糖120g
蛋2个
温水200g（也可以用牛奶）
做法：
面粉打窝，加入酵母，外围撒盐，准备白糖，用盆装好，打入鸡蛋用手搅散，备用
白糖加鸡蛋搅动至粘稠微微发白
面窝加水，给酵母先搅动至融化
加入刚刚搅动好的蛋液水继续揉面
加水，继续揉面
面盆刷油给揉好的面团放进油盆醒发（做好不放在热锅里醒发，会影响筋性，常温醒发1小时左右，蜂窝状即可）
面发好了
面板刷油，给发好的面倒出
不能揉面，直接用刀切成长条
搓长条
左手向前右手向后搓，对折以后反方向搓上劲
成型
托盘刷油，摆入托盘，麻花表面刷油常温醒发15分钟左右
出锅
冰糖雪梨小米粥
这几天天气燥热有些上火，嗓子也有点疼，想起冰糖雪梨可以去火，为了让家人都能喝上，做成稀饭也是不错的办法
用料：
一个梨
50克冰糖
两把小米
做法：
和煮冰糖雪梨的方法一样，先把冰糖和切碎的梨放进锅里煮
煮一会，再把小米放进去一起煮
等到小米煮好了就可以关火了。这款粥即营养又去火，香甜可口
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、红萝卜、葱丝、白菜心等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
用料：
一把半金针菇
随意放红胡萝卜
一勺香油
看量放油
一克白糖
根据量而定盐
一点即可白菜心
一克鸡精
两勺生抽
一勺酱油
做法：
家里来客人了，我用了一把半（烧热水抄一遍）开锅煮一分钟，再用热水抄下胡萝卜丝（胡萝卜素更多）
葱丝，胡萝卜擦丝备用
（无图）捞出攥干水分即可，找个容器放入需要的料汁，起锅烧油冒烟就可以浇金针菇里了快速搅拌。
爽口的金针菇好了，不明白的可以留言谢谢厨友的宝贵意见，多多关照😊