xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄莲蓉广式月饼
广式月饼的特点是皮薄、馅大
皮馅比例一般为 1:4
皮馅的油量高于其他类月饼
所以表面光泽突出

便于咱们新手上手
所以选择了一个适中的大小
——75g左右

当然，最重要的是
还要上某宝定制一个
独一无二的刻字模具啦
哈哈哈哈哈哈哈哈哈☺️
用料：
（约24个量）月饼皮：
148克糖浆
3克枧水
50克花生油
195克中筋面粉
月饼馅：
24个咸蛋黄
约1000克莲蓉
刷蛋液：
1个鸡蛋
做法：
用料一览
用具一览
在大碗中依次称入糖浆、花生油、枧水
（枧水的量很少，所以要小心加入，防止过量）
加入面粉后，戴上手套拌匀
成左下状态后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏
（饼皮至少要冷藏醒发3小时至半天再使用
所以需要提前制作哟～）
取一个蛋黄，与莲蓉馅料一起称取55g左右
将莲蓉馅料搓成长条，围绕包住蛋黄
将馅料慢慢向两边捋，包裹住蛋黄
将馅料全部做好待用
称取15-20g的饼皮材料
搓成小球，表面裹上一层薄薄的手粉
两手同时将其按压成圆形饼皮
饼皮包裹在馅料上，并放在虎口处
右手捋饼皮，左手按压住馅料
直至饼皮完全包裹住馅料，收口
再裹上一层薄薄的手粉
放在烤盘上
在模具中装满面粉，晃一晃
将多余的粉倒出
使模具中有一层粉防粘
压模、推出
烤箱200度预热
月饼进烤箱烘烤5分钟后拿出
放置五分钟刷上蛋液
调整烤箱温度至180度
月饼入烤箱5分钟拿出放置5分钟刷蛋液
再重复2-3次上述步骤
视上色程度调整次数
（聪明的你们一定发现了，两盘一起烤最省时，
一盘烤5分钟的时候，一盘正好可以晾凉）
好啦，定制款月饼就出炉啦
刚烤好的月饼表皮是脆脆的
也不是很有光泽
此时千万不要放冰箱保存哦！
要在室温阴凉干燥处放上至少2-3天
等回油之后再品尝
蜜汁叉烧
用料：
一斤五花肉
一罐叉烧酱
质量蜜糖
5片蒜头
3片姜片
质量蚝油
质量盐
做法：
首先把五花肉洗干净
把五花肉切成一条
把五花肉放上叉烧酱 蚝油 盐 蜜糖
然后倒入姜片蒜头
把五花肉搅拌好
放入冰箱 腌制 19小时
腌好了  可以放入空气炸窝里 烧
烧好啊
最后切成一小片 可以食啊
红烧扒皮鱼
扒皮鱼，没有小鱼刺，只有一根大大的鱼刺，肉多且后事，吃起来又不费力
用料：
扒皮鱼
豆瓣酱
料酒
生抽
老抽
干辣椒
做法：
扒皮鱼先下锅煎，煎到两面金黄就好
炒锅放油，加热到5成热，放入两大勺豆瓣酱，然后放入鱼。加入料酒，生抽，老抽一小勺
鱼中途翻一次面，加小半碗水
小火收汁，10后就可以关火
舌尖2之灌汤包
灌汤包，神奇的小吃！ 香喷喷的汁……  说起来都流口水。
用料：
250克猪皮
250克面粉
250克猪肉馅
10只鲜虾
做法：
皮冻原料：猪皮250克  葱2段 姜3片 黄酒1汤匙（15ml）

面皮原料：富强粉250克  清水110ml左右  盐1克

肉馅原料：猪肉馅250克  猪皮冻250克  鲜虾10只  姜末3克  葱末3克  

肉馅调料：白胡椒粉1/4茶匙（1克） 盐1/2茶匙（3克） 香油1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）黄酒2茶匙（10ml） 蚝油2茶匙（10克） 水1汤匙（15ml）糖1/4茶匙（1克）
将去毛洗净的猪皮刮掉内侧肥肉部分放入凉水锅中，煮至开锅，猪皮打卷后将猪皮捞出，另换一锅水，烧热后下入猪皮和黄酒，葱姜一起炖煮至猪皮变软能轻松用筷子插过，大约40分钟左右。
煮好后捞出葱姜不要，用刀将刮猪皮的内侧，然后把猪皮切小丁回锅（锅里的原汤继续保留，汤和肉皮的比例大约是肉皮1，汤5）继续小火煮1个半小时左右，将肉皮丁滤出，只留汤汁。
把汤放入容器中，放凉后冰箱冷藏至凝结成冻，取出，切碎。
面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后取出，继续揉3分钟，盖上保鲜膜，饧1个半小时左右。
猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲，然后加入姜末和葱花碎拌匀。
鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐（分量外，约1克左右），白胡椒粉（分量外，一点点），黄酒（分量外，约1茶匙）,用手抓匀，腌制备用。
将饧好的面团搓长条揪（或者用刀切）剂子，擀成薄的圆皮（大小约是饺子皮的2-3倍大）。
将猪肉馅，虾肉，切碎的皮冻（肉馅和皮冻的比例是1:1）混合在一起。
提褶包制成包子
将包好的包子放入已上汽的苏泊尔味鲜•不串味三层不锈钢复底蒸锅中蒸6分钟左右即可。
（蒸锅屉上最好做防粘处理，比如刷油，铺烘焙油纸，垫玉米叶子等）
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
韭菜洗净，切去根部，切碎。
新鲜鸡蛋打散。
面粉加入适量水形成面糊，加入蛋液和韭菜、色拉油、盐、生抽，搅匀。
不粘锅加少许油，加入面糊煎熟即可。
「随意煎」培根芦笋卷
用料：
3条培根
1把芦笋
适量橄榄油
少许黑胡椒
做法：
芦笋切段（比培根的宽度长一些）。
锅中加少许油、盐，烧开。加入芦笋焯一下水，焯好后放入凉水中备用。（焯水时间不能过长，不然芦笋就软了）
每条培根切3段，将3-4段芦笋裹在培根段中，用2根牙签固定。
锅中放橄榄油，小火，慢慢煎培根卷，待培根卷表面变色后，撒上研磨黑胡椒即可。
大葱炒包菜
隔壁是尖椒炒蛋😏
偶然吃到大葱炒包菜，天呐，也太好吃了吧😋
用料：
1个包菜
半根大葱
3小勺盐
1小勺糖
做法：
准备好半根大葱+一个包菜（我没有全部烧掉，只是撕了一碗的量）

大葱切成半段（这个大家自己喜欢怎么切都可以哦）
手撕了一碗包菜

先把大葱放进锅里炒香
1⃣️再把包菜加进去一起炒
2⃣️加盐+加糖
3⃣️炒到自己喜欢吃的熟度就可以啦（我比较喜欢吃熟一点，所以炒的比较久一点）

左边👈就是我做好的大葱炒白菜啦（超香）！
隔壁是尖椒炒蛋（也有详细的做法哦，喜欢的朋友可以看看）
香辣蒜香鸡脚
因为是鸡脚控，经常花不少钱买各种口味的鸡脚，后来发现自己做的也不错，不断的改进方子，终于做出来停不了口的美味鸡脚
用料：
500克鸡爪
适量花椒油
适量姜
适量糖
适量生抽
5-10个小米椒
半个大蒜
适量盐
适量醋
适量孜然粉
适量黑椒粉
适量香油
做法：
鸡脚洗干净水煮二十分钟左右，捞起来用冷水冲洗直至冷却，剪去趾甲，劈半，放入冰水，再放到冷冻室冷冻半小时
蒜粒，姜，小米椒剁碎，热锅少许油爆香，备用
冰好的鸡脚捞出滤水，加入爆香的蒜蓉辣酱，加入香油，白醋，盐，糖，生抽，花椒油，孜然粉，黑椒粉，拌匀，放冰箱冷藏三小时以上，中间要翻拌
水晶月饼
今天和大家分享的是一款水晶月饼，简单易操作，吃在嘴里Q弹的，关键颜值还高，喜欢的朋友就试一试吧！
用料：
120克西米粉
60克玉米淀粉
18克糖粉
180克水
100克南瓜馅
做法：
所有材料准备好，南瓜馅是自制的，将去皮的南瓜隔水蒸熟弄成泥，平底锅内加入少许黄油后倒入南瓜泥，不停地翻拌，直到粘稠就可以了。
将除了南瓜馅以外的部分混合，揉成光滑的面团。
分成大概相同的10份。
取一份面团擀成中间厚边缘薄的面片，放入10克南瓜馅。
将南瓜馅包进去揉成圆形。
用月饼模具刻出自己喜欢的花纹。
做好后放入蒸锅，水开后中火15分钟，焖3分钟后出锅。
好吃又好看的水晶月饼出炉啦！忍不住吃了两个😋😋😋
人人都爱家常菜之【爆炒鱿鱼】
上次回老家的时候，舅妈拿了一大袋的鱿鱼干给我，昨天正好想起来，就泡好了。

今天起了个大早，做了个爆炒鱿鱼做午饭，味道真好~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
小片一块鱿鱼干
2个蒜
1/4个小个洋葱
1根大葱
少许花椒
少许鸡精
白芝麻白芝麻
适量酱油
适量盐
适量豆瓣
适量料酒
一小块姜
做法：
鱿鱼提前一天泡好，切断煮开过滤起来，煮的时候放一块拍扁的姜去腥。
蒜拍成小颗粒，干辣椒对半切开，洋葱和葱段切成小块，大葱只要白色的部分。
热油，倒入蒜蓉、干辣椒和花椒煎一会儿，再倒鱿鱼，炒一会儿倒入料酒和豆瓣继续翻炒。
豆瓣炒的差不多了，倒入洋葱和葱段，再加酱油和盐，自己掌控，酱油是为了调色，盐是为了弥补味道不足。
最后再加鸡精就可以出锅了，在上面撒少许白芝麻做装饰。
可以开吃啦~
🔥🔥零难度❗超好吃的黄豆烧牛筋
一直都特别喜欢牛筋，胶原蛋白丰富但是脂肪含量却很低，而且不含有胆固醇，和黄豆一起炖到软烂，真的超级好吃！

记得舀几勺汤汁来拌饭，真的好吃到哭=￣ω￣=
用料：
300克牛筋
200克黄豆
3块八角、桂皮
15克食用油
3克盐
1勺老抽
2勺生抽
1块生姜
5瓣大蒜
做法：
黄豆提前泡发一夜
牛筋用水冲洗干净备用
锅内倒入油，炒香八角、桂皮，姜蒜
然后倒入牛筋继续翻炒
倒入老抽生抽拌匀
然后倒入黄豆继续翻炒均匀
锅内倒入800ml水，3克盐，大火煮1.5–2小时
超级软烂又好吃的黄豆烧牛筋就大功告成啦^O^
舀几勺浓稠的汤汁用来拌饭，简直欲罢不能，真的是最近吃到过的最好吃的拌饭了~\(≧▽≦)/~
简易版付味墨鱼仔
用料：
30只左右墨鱼仔
2勺料酒
2勺半糖
半勺盐
1勺半油
3勺泰式甜辣酱
做法：
半勺糖、半勺盐、一勺酒搅拌，半勺油搅拌均匀，腌制10分钟以上
水沸加酒，加墨鱼仔，大火几分钟
煮熟捞起，放入冷水或冰水几分钟，捞起沥干
平底锅放油
放泰式甜辣酱和糖，小火搅拌至糖融化
煮好后过滤
稠度看煮的时间
放墨鱼仔，搅拌均匀，可以撒些白芝麻
肉馅艾草青团
每年春天的野菜美食
小时候不会做 都是别人做了送给我们
现在自己学着做  许多地方做的都是甜馅的  我们这边都喜欢吃肉馅的
一次成功了
用料：
500克糯米粉
50克粘米粉
50克面粉
2克白砂糖
500克新鲜艾草
1块腊肉
200克五花肉
200克宜宾芽菜
300克竹笋
5根小葱
多张玉米叶
5张豆腐干
做法：
先准备馅料：将腊肉五花肉竹笋豆腐干葱花切小丁备用

豆腐干
竹笋丁
芽菜碎用清水洗洗
热锅下油炒腊肉五花肉 肉炒香味后再加入竹笋豆腐干葱花炒熟   放盐调味～馅料炒好后放一边备用～
新鲜艾草摘洗干净
下锅煮至软烂
将煮好的艾草和糯米粉 粘米粉 面粉 白糖 一起和成面团
然后就可以开始包了
把面团分成50-60克一个的小挤子  像包包子一样加入炒好的肉馅 
包好后放在玉米叶上
这个玉米叶买回来要提前用热水泡发
完工 上锅蒸  冷水上锅  水开后转中火蒸20分钟
出锅了
香橙枇杷膏
炎热的夏季将至来点啥爽口的呢？看到我家小哥爱吃果冻，于是根据蛋糕镜面的原理就有了这个酸甜可口，好吃健康的香橙枇杷膏……
用料：
300g橙汁
10g吉利丁片
20g糖
30g枇杷碎
做法：
将10g吉利丁片用凉水泡软
用最最简单原始的工具把转出橙汁
取50g橙汁，加热开，加入吉利丁片和糖，搅拌至吉利丁片完全融化
将图3混入本步骤，搅拌均匀，放入冰箱，凝固后就可以了
我家小哥喜欢枇杷我又在里头加了些枇杷碎碎……4h后冰箱取出，酸甜可口健康美味的香橙枇杷膏就可以开吃了
香蕉吐司派
用料：
香蕉
蛋黄
面包片
做法：
先准备好香蕉，鸡蛋还有面包片
将香蕉切成小块，取蛋黄，再把面包边角切掉，用擀面杖擀扁
把香蕉块放到面包一侧，边缘涂上蛋黄
然后将香蕉包起来，边缘用勺子压严
最后放到烤箱里烤170度，五分钟，就做好啦
桂花糯米藕
桂花也是分品种的，我爸教过我，花色发白，花瓣儿略尖的，是银桂；花色金黄，花瓣儿呈圆形的，是金桂，比起银桂，它要香得多！
用料：
1节藕
适量糯米
1克干桂花
约100克冰糖
做法：
将糯米洗净，控干水份备用
将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
将藕孔冲洗干净
将糯米塞入藕孔中
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些
🌽玉米红萝卜茅根竹蔗煲猪骨🌽—清甜养润❗️广式老火汤❗️
用料：
500克猪骨
2根玉米
2根红萝卜
适量马蹄
3-4节竹蔗
适量茅根
适量盐
1小片果皮
做法：
茅根、竹蔗和马蹄清理干净。
红萝卜、玉米清洗后切块。
猪骨冷水下锅，汆烫。
清洗干净，沥干水备用。
汤锅里放入足够多的水，把所有食材放入。
大火煮沸后转中小火，煲1.5-2小时后，下盐调味后就可以开！动！咯！
简易又营养的排骨炖玉米和胡萝卜
用料：
250克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
4片姜
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨加水淹没，再加4片姜和一勺料酒，大火煮开，关小火再煮1-2分钟（可以更好的把血水煮出来）
玉米和胡萝卜切小块
把焯水好的排骨，玉米，胡萝卜全部放入压力锅，加水至淹没，按煮汤键（没有煮汤键可以用煮粥键，没有电压力锅的可以用平常的锅，大火烧开，小火再炖40-60分钟）
等时间到开盖加入适量的盐，就可以开吃啦
适合烘焙新手的 德国黄油面碎碎苹果蛋糕
无意中看到这个黄油苹果蛋糕的小视屏，做法超简单，但是材料没有给出重量。于是我上德国网站找到了原始视频及配方，分享一下。
用料：
#1 蛋糕体
2个鸡蛋
500g低粉
2.5茶勺泡打粉
150g白砂糖
200g黄油（软化）
适量香草糖
#2 馅料
1kg苹果(削皮切块)
1个柠檬
1茶勺肉桂粉
适量香草糖
#3 烘烤条件
中层， 180 度，50 分钟
做法：
备料。
做蛋糕体。泡打粉加低粉搅匀。
加入软化后的黄油，加糖和香草糖（这个没有也可以不放）。用电动抽从低档到高档开始打。
打成黄色碎粒状后揉一下，分成 2:1两部分。
模具事先摸黄油防粘。以上面团2/3的那一份用来做蛋糕底。用手压平。
边缘要高出底盘 3cm左右。
做馅料。馅料中的原料全部混合，柠檬挤汁。香草糖没有可以换成1茶勺白糖。全部拌匀。
铺馅料。
黄油面团剩下的那 1/3用手捏碎撒在馅料上。
入烤箱，中层，180度，50分钟。
出炉后切片，抹上打发的鲜奶油，开吃。
山药炒火腿
山药有滋阴健脾 等诸多功效，也是补血、益肾的药中必备之材。配合火腿一起炒就会变成一道超级美味的清淡小炒哟～
用料：
1根山药
1个双汇Q趣儿火腿肠
两根小葱
做法：
将山药去皮切成段，不要太粗也不要太细。
将火腿肠切成条状，小葱切成小颗粒状。
将油烧热，切好的山药下锅翻炒一到两分钟。喜欢脆一点的翻炒时间就短一点。
然后将切好的火腿肠加入翻炒。
确认火腿肠炒热了以后加入适量的盐和少量的鸡精，然后翻炒均匀，出锅之前加入小葱翻炒均匀就可以起锅了。
一盘美味的烧要炒火腿就完成了。
雪梨银耳羹
用料：
四分之一朵银耳
一个梨
少许冰糖
少许枸杞
一粒红枣
做法：
准备好材料 洗净
银耳泡开 用到切碎（容易起胶）
把所有材料扔进去
我用养生壶炖煮两小时左右
开动啦！
寒假自制手煮奶茶
在这个特殊的寒假里，你有多久没喝奶茶了？
用料：
3包牛奶
适量红茶
少许砂糖
少许开水
做法：
糖+茶叶在锅里炒鸭炒，炒鸭炒。炒到焦糖色（结块没事，一会儿会化开。这里建议小火炒）糖根据牛奶🐮的数量和口味添加。
加少许开水，不用太多，没过茶叶🍵和糖就可以。搅拌一下。
加牛奶，这时候可以加大火🔥力
捞出茶叶🍵
OK👌
番茄牛尾汤【松下压力锅】
夏天胃口不振？那就试试番茄口味的菜品吧~今天教大家做一道香浓酥软的番茄牛尾汤，简单又快手，搭配欧包或是米饭都是一绝！
用料：
400克牛尾
半个洋葱
1根胡萝卜
3根西芹
2只番茄
250克番茄罐头
一块姜
1小杯白葡萄酒
3-4枝百里香
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好所有食材
牛尾解冻后反复浸泡漂洗至基本无血水渗出
牛尾加姜片焯水，捞出后用冷水冲干净表面血沫备用
洋葱、西芹切丁，番茄、胡萝卜切滚刀块
炒锅中加橄榄油，烧热后先倒入洋葱丁炒香，然后再加入西芹、胡萝卜、番茄，沿锅边淋入白葡萄酒，大火快速翻炒
加入番茄罐头（非番茄沙司/番茄酱）继续翻炒至锅中混合物互相粘连
将炒制好的混合蔬菜和牛尾一起倒入松下电压力锅，加入开水直至没过，现磨适量黑胡椒碎，最后放入2-3枝百里香
选择“豆/蹄筋”预设模式，然后点“开”
约20分钟后烹饪及排气完成，打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐
上桌前，放上新鲜百里香作为装饰
【暖胃暖身】红糖水糯米丸子
秋冬季节，降温和红糖水再配不过了，一碗红糖水下肚暖身又暖胃。再加上几颗软软糯糯的糯米小丸子，撒上白芝麻，口感更加丰富的同时，还能缓解红糖的甜腻。微博@安小厨的大胃
用料：
100g糯米粉
80g温水
30g红糖
适量芝麻
做法：
准备好所有的食材。
糯米粉加温水，揉成面团。
搓成长条
分切成一个个小剂子。
用掌心滚圆，成小丸子。
将小丸子倒入沸腾的锅中，煮至浮起，捞出备用。
锅中倒入红糖，加一碗水，煮至红糖化开。
倒入小丸子，小火熬煮至红糖汁变浓稠，撒入适量白芝麻，拌匀即可。
川味麻辣土豆鸡翅
味好美厨房这次又在助力美食作者，给寄来了四款口味的锅物包，简直太贴心了，自从参加味好美活动以来，家中各种味好美调料不断，今天试做的这一款是“麻辣锅风味”挤挤包！
       虽然我家平时不怎么吃辣，打开包装后，闻了一下，麻辣鲜香，这味道太诱惑了，还空口尝了一下，麻辣味道很正，这个辣度还能接受！
       今天这个菜谱材料简单，准备好土豆和鸡翅还有味好美“麻辣锅风味”挤挤包，准备动手，保证你半个小时之内从一个小白变成大厨！😄
用料：
10个鸡翅中
2个土豆
1颗芹菜
50克味好美麻辣锅风味挤挤包
适量食用油
做法：
准备好材料，翅中浸泡出血水后洗干净，土豆去皮，一颗芹菜在准备上一包味好美麻辣锅风味挤挤包就可以了！
翅中正反面划上两刀，方便入味！
厨房纸巾吸去翅中上多余的水份！
土豆切片，香芹梗和叶分开，梗切段分别装入盘中！
锅中倒入适量的油，将土豆煎制两面金黄盛出备用！
把炒锅中多余的油倒出，放入鸡翅煎到两面金黄，鸡皮里多余的油脂也会慢慢煎出！
挤入味道美麻辣风味锅物底料，用量可以根据自己的口味调整，这款挤挤包不止可以做火锅底料，做麻辣风味的菜肴也是非常适合，川味十足，非常方便！
酱料翻炒均匀后，倒入一小碗清水，大火煮开转小火焖10分钟左右！
放入煎过的土豆，在小火焖煮5分钟左右！
汤汁收的差不多，放入芹菜梗翻炒至芹菜八成熟！
最后放入芹菜叶翻炒一下就可以出锅了！
一道麻辣鲜香的土豆鸡翅就可以上桌了！
配上一碗米饭，真是绝了，简直就是下饭神器，这香味真是让人欲罢不能！
芒果糯米饭（红米版）
〔初の美味 请珍惜〕

如果只能推荐一种泰国美食，我一定一定会推荐这个 —— 芒果糯米饭。去年在泰国短短四天我吃了不下五顿，最夸张的是前两次相差不到半小时。虽然没能去成曼谷芒果糯米饭经典老店朝拜，但其本身就是（one of）泰国美食之魂，很多地方都能吃得到，谁又说得准哪家是“最好吃”的芒果糯米饭呢？

芒糯之旅的第一站是在暹罗广场。去的时候正好是周末，很多当地的年轻人在那玩乐，人气很旺。暹罗广场是曼谷的时尚中心，很有设计感的装修，和国内的太古汇之类差不多，不过时尚感和艺术感更强，也划出了专门的美食区域。逛得有点疲惫，正好看到门口支着芒糯饭的海报板，就进去了。店名记不清了，waiter是个中年男子，他很自豪的告诉我们他们店的芒果糯米饭是曼谷最好吃的，值得一试。我将信将疑的点了一份，黄小姐点了个什么蔬菜饼汤，他那个吃起来怪怪的。我人生的第一顿芒果糯米饭即将开场。等了大概10分钟，端上来一个相当精致的摆盘，半个芒果切块，依然保持完整的样子堆在长形盘里，糯米饭盛在玻璃杯中，一半白，一半绿，淋上一层椰浆，相当精致。绿色那部分后来知道是用蔬菜汁染了色，吃起来倒和白色原味没多大区别，但是看起来很美貌。其实我很怕这类平民美食搞得这么范儿，对我来说，适合拍照的美食不算啥，味道才是王道。无端端多掏银子来成全它的包装成本，我是一百个不愿意的。但是 ——，当我将第一口米饭送入口中，微微咀嚼两下，香甜的滋味顺着齿，顺着舌，蔓延至整个口腔，味道和口感的双重和谐，源源不断，迫不及待的想再来一口。当我吃掉最后一块芒果，忍不住咂咂嘴，真是意犹未尽啊。

我现在依然能够回想起当时的惊喜和兴奋，之后又在本地芒果甜品连锁（Mango Tango）,夜市，餐厅等场合吃过芒糯饭，价格从160B到30B不等。确实能列个优劣名次，不知道是不是自己心理原因，总觉得暹罗广场那吃到的芒果糯米饭是最好味的。本来还在嫌弃人家价高分量少，但是后来我才明白老板心机真是重，甜品再好吃，也不能当主食，十口以内解决掉最好，不烦不腻，仅仅保留了最恰当最美好的回忆。

或者说，这大概就是第一口美味的珍贵吧。

—— The end ——

今儿跑来交份作业，有幸试用来自哈尼的红米，混搭一份甜蜜的芒果糯米饭。
用料：
150g糯米
50g红米
1个芒果
2大匙糖
1/4茶匙盐
250ml椰浆
做法：
备食材：椰浆，芒果，红米，糯米 | 椰浆绝对是关键，注意不是啥椰树牌椰汁，不是椰奶，是含有椰油，比较浓稠的椰浆，一般进口食品柜有售，我买的是泰国出产的椰浆，品牌名称Real THAI，就这么一盒，做两人份的足够了。
糯米和红米混合，大概比例是3:1，洗净，入水浸泡大约30分钟 | 讲究一点的，建议是泡一晚，第二天直接沥干水，上锅蒸熟。这次是忙着交作业，所以没用那么长时间，实践证明味道已经不错，下次尝试隔夜浸泡，应该会更好味。本来打算直接用电饭煲，后来觉得可能吃不了那么多，于是果断抓了两把，采用蒸的方式把糯米饭煮熟。
隔水熬椰浆，入两大匙白糖，一点点盐，搅匀 | 一般菜谱是建议入1/4茶匙盐，放盐的时候，我特意拍了一张，我就用了如图那么多，记住盐量不能多到吃出盐味的程度就对了。啰嗦两句关于熬椰浆，传说火大了，椰浆就会凝固，椰浆其实本来就相当浓稠，所以把握不好的话，不妨隔水加热，同时搅动，让糖和盐融化即可。
蒸糯米饭。锅里入水，上蒸架，沥掉多余水分，抓两把米入碗中，如图大小，约半碗，将大约1/2熬好的椰浆倒入米中，蒸大约30分钟 | 蒸饭是一门学问，该放多少水，要考虑实际操作时放的米量和自己喜欢的软硬程度，我实际操作大约让椰浆高出米1cm的样子。另外，如果你是采用隔夜浸泡的方法，蒸的时间可以短一点，20分钟就可以蒸熟。注意，一切时间和用量都只是参考，请相信自己的手感，感觉最重要！
芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用
芒果片摆好，米饭蒸熟后盛入小碗，倒扣入盘，浇上椰浆即可 | 建议选大只一点的芒果，比如我这个就选小了，芒果中间有个核，切的时候还得绕开，结果芒果片没我想象的那么大，一点都不风骚了。芒糯饭常温吃就好，不要冷藏，糯米类的食物凉了咬不动的。最好，请假装把中间那个香菜叶子当成小清新的薄荷叶好吗，谢谢。
家常鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
750克五花肉
5片姜
2个八角
若干勺料酒
若干克盐
2勺老抽
2勺生抽
若干克冰糖
5瓣大蒜
25个鹌鹑蛋
5段葱段儿
做法：
请点开图片看细节！！！一定处理好毛。
剥皮时损伤露出蛋黄的蛋就别放进去了，或者快出锅时再放。
一定刷洗干净
土豪可以放整只的鲍鱼
锅炙好后，可以把油到出去，不用油，小火把肉里的油烤出来。
熬烫色要中小火，千万不能大火急熬。
让食材均匀的着色
加调料翻炒
加入鲍鱼要淋入料酒去腥
可以少放一点点儿糖提味，但不能多，吃出甜味就不好了。
咖喱温泉蛋多拿滋(炸面包)
这是我在日本面包店买到的一款，不过里面冰冰的，温泉蛋也不够流心，没有期待的那么好吃，果断记下来，回来造起来😁


此方4个量


这里我想申明一下请不要盗用我的方子，也不要借鉴，要么就给我交作业，请不要抄袭，如果有发现，不管你是谁，我一定举报到你封号☺
用料：
#面团
130g高筋粉
20g低筋粉
1.8g盐
18g糖
63g水
40g鸡蛋
2.5g酵母
5g黄油
#内陷
1块(20g)咖喱块
200g土豆
25g胡萝卜
2大勺(约20g)面包糠(黄糠)
半碗水
做法：
先准备内陷，因为内陷都需要彻底放凉，面团的分量少，发酵比较快，所以得先做这个

胡萝卜，土豆，咖喱块(日式咖喱)，爱吃肉的可以切点鸡肉丁，尽量切小点，不然不好包
土豆切小块，胡萝卜切小小块😂

这里我备注一下，我试了一下，土豆切片也可以的，等煮熟透以后用铲子碾碎(嗯，这是个偷懒的好办法😝)
起油锅，热锅，倒入底油，不用等油热直接下土豆丁

切片的话也是一样的操作流程
翻炒的差不多以后下胡萝卜丁翻炒(毕竟胡萝卜要过油营养才能最大化呀，嗯，其实这点点胡萝卜无所谓吧╮(╯_╰)╭)
然后加入能没过土豆胡萝卜的水(如图所示)，扔一块咖喱块
煮到汤汁浓稠，这时候可以碾碎部分土豆
陷炒好了，第一次炒的比较湿，操作起来不够方便
这是我第二次炒的，这个程度的湿度可塑性更强一点，更好操作点

充分冷却以后再操作(充分冷却以后会比较粘稠，比较好包)
除了黄油以外的所有材料放进面包机(盐和酵母分开放)，一个饺子皮程序15分钟结束以后，加入黄油，再一个饺子皮程序15分钟结束以后，就可以开始一发了
准备鸡蛋四个，准备一个小碗，把鸡蛋磕近小碗里(如图所示)
温泉蛋是这样的先烧一小锅水，水尽可能多放一点，在水快要煮沸但还没沸腾的时候开小火，用筷子快速搅拌出漩涡，在漩涡中心把鸡蛋从碗里倒下去，等待一会可以看到鸡蛋成型了(这期间别让水沸腾，万一沸腾了鸡蛋还没成型把鸡蛋冲散了就不好了) 如果看着水要沸腾了，就先把锅子从灶头上移开，过一会再放上去，鸡蛋放下去以后大约1-2分钟吧，看状态
在水里已经成型，准备个漏勺，慢慢的捞起来，必须动作轻柔，看一下水波蛋的程度，千万别太生，不然包的时候分分钟流黄给你看，最好的状态是用手指轻轻碰一下会DuangDuang，不过晃的不厉害
已经出锅的水波蛋😍DuangDuangDuang😝

要充分冷却哦(冷却以后蛋黄会比较耐折腾一点)
面团发酵好以后，分成4份滚圆松弛10-15分钟，准备好水和面包糠(黄糠)

面团松弛完以后擀成圆形，四周擀薄(和包包子一样)
上面放上咖喱陷

建议咖喱馅中间挖个小洞，好让蛋黄有地方待
上面放上已经完全冷却的温泉蛋(蛋黄朝下)

图上的陷略湿


然后收口捏紧
这里有两个选择
要么手拿着把整个面团水里浸一下
要么手或者刷子沾水，涂抹或者刷到面团上

都可以，就是面团水里浸一下危险系数较高，操作的时候当心一点
沾水以后放到有面包糠的盘子里，全都整理好以后静置10-20分钟
下油锅

这里也温馨提示，开火烧到油热就可以了，别太热，不需要炸油条那么高的油温，不然外面都黑了，里面面团还没熟。。
出锅～热的最好吃，最多放一天，再吃的时候建议还是复炸一下好吃
川北凉粉
用料：
230克凉粉
2克葱花
2克花生碎
60克凉粉汁
4克红油
做法：
第一步一个凉粉盘子
凉粉
炸酱面
周太厨房·春夏面点推荐：炸酱面（凉面热面均可） from 清新小海豚🐬
用料：
400g肉末
大半碗清水
2勺生抽
250g六月香甜面酱
2勺六月香豆瓣酱
适量葱姜末
6块香干
1根黄瓜
适量豆芽
8人份湿面
做法：
step 1：准备炸酱面酱料的配料：生抽、六月香甜面酱、六月香豆瓣酱、香干
step 2：取适量的葱姜切末
step 3：将香干切末
step 4：400g肉末
step 5：在锅中倒入平日炒菜2⃣️倍的食用油＋2⃣️勺芝麻油，加热至4⃣️成热时，倒入葱姜末、香干末炒香，再放入肉末和少许料酒炒至肉末变白，进而倒入生抽2⃣️勺、六月香甜面酱250g、六月香豆瓣酱2⃣️勺、大半碗清水改中火慢熬8分钟，过程中与不停搅拌，待熬制至酱料表面有油脂层即可
step 6：将黄瓜切丝、豆芽清水中煮熟捞出
step 7：取适量湿面煮熟捞出，放适量豆芽、黄瓜丝、炸酱面酱料，拌匀后即可享受美食
炸酱面——唯有美食与爱不可辜负
松子菠菜苗炒意粉
喜欢买意粉，大多是被意粉的造型、颜色所吸引。看着美的食材，做饭都会有激情，无尽的火花会蹦出。好色的俺不只对帅哥这样，对美食也逃不出了色字，骨子里的东西永远难改掉。翻开储藏柜，满眼的意粉，蝴蝶结、螺旋、字母，还有麋鹿。麋鹿又叫“四不象”，被认为是一种“灵兽”。是中国特有的动物，也是世界上珍稀动物。全世界也不超过2000头，仍然是一个濒危物种。想看到活的麋鹿不太容易，不过看到造型可耐滴麋鹿意粉，倒是会增加不少食欲。第一次见到麋鹿形状的意粉，俺就像小朋友见到棉花糖一样开心。意粉虽然是外来食品，可美食不分国界啊。
想着将西化的麋鹿意粉，随性的融入自己的喜好。一份属于自己的人间美味就诞生啦，吃一口，笑三笑吧。
用料：
意粉
菠菜苗
松子仁
大蒜
黑胡椒
盐
做法：
菠菜苗洗净、蒜切碎备用
锅烧开水，煮意粉，滴入几滴色拉油以防粘锅
意粉煮好备用
炒锅入油烧热后，倒入蒜末翻炒
蒜末炒成微黄时，放入松子仁翻炒
放入菠菜苗翻炒几下
放入煮好的意粉翻炒
撒入黑胡椒
撒入盐
翻炒均匀即可
汤汤水水～绿豆乳鸽汤
用料：
2只乳鸽
1把绿豆
2片陈皮
做法：
绿豆陈皮洗净，加水烧开
乳鸽洗净，冷水下锅，加姜葱。煮开后5分钟捞起，冲掉浮沫。
乳鸽放进汤锅，大火煮开后小火1小时即可。
印尼鸡饭
这种亮黄颜色的饭在印尼颇为流行，被称作nasi kuning（就是yello rice），因为它金黄金黄的颜色，被当地人看作是一摞黄金，于是常在节庆喜事中出现，象征着好运、繁荣、财富和尊贵。饭里的金黄色当然与黄金无关，而是来自东南亚地区很常见的姜黄。姜黄不仅是一种香料，是咖喱制作中最重要的成分，能给所有一同烧煮的材料染上鲜艳的橙黄色，还是一种药材，中医认为它可以行气破瘀，通经止痛，但也因为这个特点，含有姜黄粉的食品孕妇尽量要少吃或不吃。
用料：
琵琶腿
大米
椰糖
白胡椒粉
姜黄粉
生姜
大蒜
鱼露
椰浆
香菜
小黄瓜
做法：
做菜前一晚将鸡肉放入冷藏室自然解冻。已解冻好的鸡腿纵向划开后剥下肉、去掉骨头（骨头不要扔垃圾桶，后面还有用）。两片去骨的鸡腿肉各一切二。
鸡腿肉表面均匀抹上混合料粉和盐，置于碗中，倒入鱼露，稍加揉捏，腌7、8分钟。腌制鸡肉的同时，生姜和大蒜切末，香菜洗净切段。大米淘洗干净后滤水放置旁边待用。
取一口深锅，大火热锅片刻，转小火后下一大勺油。鸡腿肉下锅煎至两面呈黄色后夹出放回碗里待用，注意鸡肉取出时尽量将油留在锅内。
不要洗锅，就使用锅中的油，小火将姜末、蒜末和姜黄粉煸香，再加入生米拌匀。锅中加入椰浆、适量清水（加入清水的量能使锅中水平面超过大米平面1厘米左右），放入之前剔下来的鸡腿骨，加少许盐，加盖大火煮开。将煎过的鸡腿肉置于饭上，转小火加盖煮饭。
小火煮饭的同时将小黄瓜洗净去皮（也可不去皮）、切成喜欢的形状。注意观察锅中米饭，水分会越来越少，煮10-15分钟左右可熟，熟了以后先不要开盖子，焖3分钟再盛出米饭，根据个人口味撒上香菜，配上小黄瓜开吃啦。
冰糖柠檬膏🍋
柠檬先用清洗干净 我用的是泰国无籽柠檬 如果切好 放入电饭锅里 在放上冰糖 最后放枸杞子 我是用煮粥 煮一个半小时 然后保温6小时 打开就👌啦 我明天都会给宝宝喝一杯 开胃 止咳都很好 现在宝宝胃口一天比一天好 感兴趣的朋友可以➕微信哦
用料：
5到6个柠檬
  500 克冰糖                              
适量枸杞子
做法：
柠檬先清洗干净 我用的是无籽柠檬 所以不用去籽哦
洗干净切片 然后放入电饭锅里
在放人冰糖
最后放枸杞子就👌啦
东北大拉皮
东北大拉皮是一道非常著名的东北菜，口感柔韧筋道，清凉爽口，可根据自己的喜好选择调味料，酸甜麻辣都可以。在国外，基本上买不到现成的拉皮，现在就教大家自己在家做拉皮。

要想做出爽滑筋道的拉皮，一定要用土豆淀粉（Potato Starch） 。
用料：
100g土豆淀粉
250g水
1g盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
1只鸡蛋
1小把木耳
少许里脊肉
2大勺芝麻酱
各1大勺生抽、白醋
少许香菜
少许盐、糖
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝；鸡蛋打匀，摊成薄饼，切丝；发好的木耳，用开水汆烫后过凉水冷却，切丝；香菜洗净切寸段；里脊肉切丝，加少许生抽炒熟；芝麻酱加生抽和白醋稀释，和匀，加少许糖和盐提鲜调味；
将土豆淀粉、水和盐放在一个大碗中，用勺子搅匀；盛一盆凉开水备用；
大锅中放水烧至将开未开时，取一个平底盘（我用的平底烤盘），放入搅匀的淀粉粉浆（每次舀粉浆时都要先搅匀），粉浆不能太少，以摊平后2-3mm厚为宜，一直晃动烤盘，以免粉浆沉淀；将盘子放在热水面上，轻轻旋转盘子，让粉浆均匀，防止拉皮一边厚一边薄；当粉浆变白、面上没有浮水时，倾斜盘子，舀上热水，用热水将粉皮烫至透明；
粉皮透明后，将盘子取出，放入先前准备的凉水中，用手指沿着盘子边缘划一圈，就可以在水中将拉皮揭开；
将盘子底部刷干净，控干水，加入搅拌均匀的粉浆，就可以开始做下一张拉皮了；做好的拉皮可以先泡在干净的凉水中，以防干结或粘连；
将准备好的蔬菜丝摆在大盘中，拉皮切宽条放在蔬菜丝上，浇上芝麻酱，再放上炒好的肉丝，喜欢麻、辣的还可以放点花椒油、辣椒油，一盘色香味俱全的东北大拉皮就做好了。
拌好的大拉皮。
肉沫蔬菜面
孩子上小学后，这段时间每天早起做早餐，以防忘记，仅以此来记录早餐做法，这都是以前做过的，没记录用量，不喜勿喷。
用料：
克肉末
杏鲍菇
蔬菜面
克盐
根葱
粥：
藕
糯米
做法：
热锅放油，放入葱花，加入肉沫翻炒，加入味达美继续翻炒，加入切好的杏鲍菇丁，加水翻炒，炒好后备用。
开水下入蔬菜面，快煮好时下油菜，面出锅后倒入炒好的杏鲍菇肉沫。
粥：藕去皮切块，泡发的银耳四分之一朵和糯米一起放入豆浆机，五谷豆浆模式半个小时出锅，加入冰糖和干桂花。
【鱼是乎，蒸脱夏】-清蒸鱼头
《鱼是乎，蒸脱夏》-清蒸鱼头
6点多突然醒了，好早。索性起来，去菜场买点食物，做菜带饭去公司。
夏天，什么都太腻，牛肉、猪肉……还不如来尾鱼，水的味道，新鲜的味道，用最简单的蒸法，让腻腻的夏天突然活了。

Z 
2013.7.15早
用料：
1个胖头鱼头
几片生姜
适量料酒
少量盐
少量糖
少量鲜酱油
视口味定泡椒
做法：
将胖头鱼头洗净放入蒸的盘子中，加入适量的黄酒、鲜酱油，用少量盐涂抹整个鱼头、再涂抹上少量的糖提鲜，放上几片生姜，和适量泡椒。（不喜欢辣的可以不放。）
将配置好的鱼盘放入煮沸的锅中，蒸10分钟。看鱼眼睛凸起来了，即熟了。起锅。
萝卜丝素馅饼
清爽的一餐。
用料：
280克面粉
3克酵母
180毫升水
半根胡萝卜
2—3个鸡蛋
1把虾皮
5根小葱
2勺辣椒面
适量油
2勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
3酵母溶于180毫升水中，倒入面粉和匀，容器盖上盖子，发酵至1.5—2倍大。我是用面包机和的面，和好后不取出，发酵好了再拿。
白萝卜擦丝，放少许盐静置五分钟，挤出水分；鸡蛋打碎，在油锅中滑散；虾皮洗净沥水；小葱切末。上述馅料放在碗中，加入两勺植物油，一勺生抽，适量白胡椒粉，搅拌均匀。
发酵好的面揉匀，排出空气，切成9—10份，每份包入馅料，放入电饼铛中。
电饼铛中事先抹一层油，放入馅饼后倒入100毫升水，开“烙馅饼”档。
待电饼铛自动煎完即可拿出。辣椒面放入碗中，油烧热，浇在辣椒面上，再加入少许生抽和香醋，也可以视口味加点蒜末，作为蘸料。
汁都被喝光的酸汤小酥肉
用料：
个鸡蛋1
克盐
克胡椒粉
克猪肉    适量
勺淀粉              1
里脊肉     适量
克白糖        2
勺花椒粉       1
勺料酒          1
做法：
新鲜里脊肉切成条，放上料酒，生抽糖盐搅拌腌制半小时。准备些菌菇类，或笋类，喜欢吃的都可以放作为配菜
鸡蛋打散放淀粉，搅拌均匀无颗粒
里脊肉腌制好，放蛋液里挂浆入油锅炸
炸至金黄备用
西红柿用勺子翻刮一周，这样轻易可以去皮，切丁，入锅翻炒成汁，把配菜倒入一起翻炒，倒水煮开。加适量醋，把炸好肉倒入煮开。
撒些胡椒粉，酸香美味小酥肉出锅啦！每次汤都会被抢光
面包糠烤鸡翅
用料：
7个鸡翅
适量面包糠
1个鸡蛋
半包奥尔良烤鸡翅调料
做法：
鸡翅洗净，划口子，用奥尔良烤翅料兑少量水腌制（我早上腌制，晚上烤的）
鸡蛋打散，将鸡翅裹上鸡蛋液
将裹好鸡蛋液的鸡翅全部裹上面包糠
烤箱200度预热之后，将鸡翅放入烤箱，200度两面分别烤15分钟，然后摆盘拍照开吃，哈哈哈哈哈
紫薯香蕉面包
家里的水果都放得太久了😓，做面包的时候，都想着如何把它们尽快地消耗掉😄。

嘿嘿 就先拿了根香蕉来做个面包试试😏
用料：
1根香蕉
180克紫薯面团
少许鸡蛋液（刷表面用）
少许椰蓉（撒表面用）
做法：
发酵好的紫薯面团（做双色面包多余的紫薯面团），滚圆松弛；
备好一根香蕉；
香蕉切小块；
松弛好的面团擀开成长方形；
铺上切好的香蕉块；
卷起成长条；
在卷好的长条中间切开；
二条切面朝上，并排放好盘起来；
放入抹了油的、可以入烤箱烘烤的器皿中醒发；
醒发至二倍大了；
刷蛋液，撒上椰蓉；
入预热好的烤箱，中层150℃上下火烤35分钟；
香蕉面包出炉😊
龟苓膏
用料：
50克龟苓膏粉
1200克水
做法：
我用的是这个牌子的龟苓膏粉，一盒刚好50g
先准备1200左右的清水
在1200g水中勺出一点化开龟苓膏粉，剩下的水直接煮沸，保持沸腾半分钟即可关火🔥
尽量化开，不要留小颗粒☺☺
水煮开了，直接倒入化开好的粉
关火🔥之后直接倒入模具中放凉，再放入冰箱冷藏凝固
放进冰箱一下子就好了~👯👯👯，用刀切块
勺出一点，可以加蜂蜜/糖水/甜豆子之后一起吃哦！龟苓膏与凉粉的区别就在于多一层苦味，淡淡的~
海鲜浓汤快手版！鲜掉眉毛小白适用
想喝浓汤，但嫌弃打碎啊剁啊啥的程序
在冰箱里翻了一下，随便找了些食材
竟然意外的好吃！而且也快手，10分钟搞定
用料：
牛奶
面粉
盐
黑胡椒粉
玉米粒（划重点！）
洋葱
虾
青口贝
做法：
洋葱切粒，准备玉米罐头，虾，青口贝
虾和青口贝水煮熟，记得加料酒去腥
emmm…后面忘了拍图，但真的超简单。锅里加一点油，加入洋葱炒一下，然后加入水一碗，剥皮虾、青口贝（剥不剥壳都可以）、玉米粒一起煮，煮到微开加入2-3碗的牛奶，碗里倒半碗牛奶+2勺面粉化开，锅里的牛奶煮开冒小泡加入面粉奶，搅和搅和，加盐和黑胡椒（粉或者粒都OK），煮开了就能吃了
注意⚠️碗是女孩子吃饭的那种碗，小的
腊味🍚煲仔饭
腊肠就是煲仔饭的灵魂～
用料：
随意大米
两根腊肠
若干个口蘑
酱油
做法：
把洗好的米，加水，切碎的口蘑，切片的腊肠放入电饭煲
蒸熟（米多了，料不够多，可以在放点鸡腿肉之类的）
盛入碗里加入酱油
辣子牛肉粒
重口味的我又做辣味牛肉啦，这次做了辣炒牛肉，因为喜欢吃牛肉，所以家里牛肉常年都储备，只要想吃荤菜了牛肉做的还是比较多，看样子这样继续做下去，日后可以出个牛肉合集啦！哈哈哈！
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，因此，日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。牛肉我用的是乌拉圭牛肉，因为乌拉圭肉牛是在草原自然放养的，乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦，脂肪含量少一些，口感浓郁更细嫩。
今天是午餐做的这个辣子牛肉粒，午餐一般我家吃米饭多一些，所以这个菜拌米饭吃非常下饭，每个人都会因为这个菜最少多吃半碗米饭，既然有这么开胃有好吃的菜，不如赶紧做起来吧！
用料：
400克乌拉圭牛肉
50克干辣椒
10克花椒
1根大葱
10克白酒
10克生抽
2克盐
5克糖
30克熟白芝麻
30克熟花生米
50克油
腌肉用料
15克酱油
10克淀粉
5克糖
做法：
准备好所有原材料
首先把牛肉切成2厘米左右的小块
干辣椒用剪子剪成一段一段的，我一般是一个干辣椒剪成3段，大葱切成片状，其他的原材料也都准备好。
牛肉用腌肉调料先抓匀，然后腌上半个小时让牛肉入味，其实这个菜真的是快手菜，简单易学还好吃下饭。
牛肉腌好后令起一锅，锅中倒油油量以没过牛肉为好，因为是要炸一下牛肉，所以油量要多一点
牛肉下锅后炸到表面发白就可以了，把牛肉捞出来控一下油。
锅中留少量的底油，把辣椒段和花椒炒一下
然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒，这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦，喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽，总之调味调色这方面根据自己口味来吧。
调味料加好后要翻炒均匀，再就把葱倒进锅里
芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下，因为花生和芝麻都是熟的，所以炒一下就可以了，这样还能保证花生有一定的脆度，感觉葱片熟了就可以出锅了。
这个菜无论是拌饭吃，或是当下酒小菜都很适合，喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉，那样嚼起来有点像牛肉干的感觉，当追剧零食都是可以的。
紫薯燕麦球
减脂零嘴
用料：
紫薯
全麦粉
牛奶
燕麦片
枸杞
做法：
紫薯蒸熟压泥，加入全麦粉，牛奶和匀，干湿不黏手就好，搓成球型，裹上燕麦片、枸杞（可以不加），蒸10min。欧了
掰开夹点花生酱，飞了~_~
最简单的🍓草莓大福
春天的草莓又多又便宜，
最近几乎天天吃，
偶尔想换换吃法，
就来做个超级简单又可爱的草莓大福吧～
用料：
几个草莓
30克玉米淀粉
120克糯米粉
30～50克白砂糖
150克牛奶 
少量黄油或其他食用油
做法：
准备以上食材，
糯米粉我是炒过的。
白砂糖的量可以根据自己口味增减，我不太吃糖，就只放了30g。
把材料混合，搅拌均匀。
盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔。
冷水入锅隔水蒸，开锅后再蒸20分钟。
蒸好后加入一些黄油或食用油，避免太黏。稍微凉一下，分成等分的小块，压扁后包住草莓，再裹一层炒过的糯米粉在外面。
（这一步手太忙了，没顾上拍照片…）
冬笋木耳肉片马蹄
用料：
8只马蹄
少许猪肉
1-2根冬笋
少许黑木耳
少许蒜
做法：
先将肉片加料酒，加盐，加少许蚝油（肉色好看）盐揉捏放冷冻20分钟
黑木耳放温水泡发
冬笋切片放在水里过一下
肉片取出，起油锅（油锅别太大）翻炒肉片。直到变色取出
起油锅：放入葱花，蒜，爆香
放入黑木耳冬笋少许翻炒放入肉片，最后放入马蹄。快好的时候放盐味，精即可
减脂期蛋糕—12寸量无油代糖古早味蛋糕
身边减脂的同事、朋友越来越多，她们向我投食了她们自制的许多食物，比如：燕麦鸡胸肉、蘸酱鸡胸午餐肉等，来而无往，非礼也，自当多自娱自乐一些新品种，丰富我们减脂的餐桌，营造一个良性的氛围，相互鼓励前行💪……
用料：
720–780克带壳草鸡蛋
360克伊利纯牛奶（或酸牛奶）
180–195克王后精致低筋小麦粉
几滴白醋
195克赤藓糖醇（其他代糖均可）
做法：
根据换算表进行换算，此款12寸量，比如：6寸换算成12寸，所有材料均✖️4，选择带壳鸡蛋质量在720–780克之间即可。
6寸古早蛋糕，常规3个带壳鸡蛋，约180–195克之间。分离蛋清与蛋黄。
忽然发现这款是宝藏鸭！低卡低脂低碳！
个人偏好酸牛奶的古早成品，这款完全也OK！大家可以随意，低卡低脂低碳就好！
选一干净容器，倒入奶，低卡低脂低碳奶均可。
筛入低粉，切拌匀。
选用的王后此款低粉，全麦低筋也可！
倒入蛋黄。
切拌均匀。
蛋清组，滴入白醋几滴，代糖分次加入，打发蛋白。
此款古早—代糖选用了赤藓糖醇甜味只有蔗糖的70%，偏苦，有点甘草的感觉，个人可以接受，是普通蔗糖用量的1.5倍，古早成品口感很好！
蛋黄糊组较希，蛋白可打硬一些。
1/3蛋白组加入到蛋黄糊组，拌匀。
剩下两组材料，混合，拌匀，烤盘兔子家24✖️24✖️6cm。
预热烤箱，稳定在上下火140度，水浴，中层烤40分钟，上调稳定在150–155度，水浴，中层烤60–70分钟。焖5分钟出。
无油也能烤出，好吃的古早，提起油纸边缘，很容易将古早蛋糕从模具取出，放在烤架上晾冷。油纸轻松分离揭开。
根据个人喜好，切成小一些的个体，吃不完，放入密闭容器，冰箱冷藏，不要超过三天时间。
1个月吃瘦10斤的减脂晚餐：鲜虾芒果色拉🥗 第163道
用料：
苦苣、虾、芒果
做法：
煎虾仁，➕盐黑胡椒
摆盘、搭配法棍、罗宋汤
好吃不胖
减脂水果酸奶
一直在健身，所以呢，早餐都是自己做的，一般都是各种果汁呢！
用料：
150克酸奶
200克草莓
20克蜂蜜
做法：
草莓加酸奶放入料理机或榨汁机
然后加入两勺蜂蜜，再加入一点矿泉水或者凉白开。因为我的酸奶是自制的，比较弄，打出来的话会比较稠，所以我会加点水。
味道秒杀网红八次方！一口一个冰激凌！好吃哭
真的悠悠被八次方的小巧一口一个，味道还好吃所折服！所以这次在家研究出来做法，天啊，味道好吃哭了！再也不想吃什么八次方了！这个教程其实已经存了好久了没有发出来，真的有点忍痛割爱舍不得分享的感觉。你们一定一定要藏好！
用料：
草莓果酱
200克酸奶
100克淡奶油
200克白巧克力
芒果
冻干草莓
做法：
酸奶200g加入草莓果酱50g
白砂糖15g
搅匀
100g淡奶油轻微的打发一下
然后把步骤一的混合液倒入淡奶油里面
搅匀
放入冰格中，每个冰格里放入一个芒果果粒。冰箱冷冻至凝固。
️冻干草莓切成丁
白巧克力200g隔热水融化。
把冻干草莓放入巧克力液中，再加入1勺草莓果酱。
冻好的冰激凌放入白巧克力液中滚一圈就做好啦！
奥利奥奶油球
有时候会有打发多出来的奶油，弄成奶油球，撒上自己喜欢的奥利奥碎，加一点水果丁点缀～简单又好吃～冬天就是好好好存肉肉～
用料：
适量淡奶油
适量奥利奥碎
少许水果丁
做法：
将打发好的奶油放入容器里，用勺子或者其他工具造型一下，修整一下～
将奥利奥碎随意的洒在奶油球上面，（喜欢碎一些的可以用擀面杖碾碎）我个人喜欢大颗粒一些的～
最后将水果切成小丁，放置在奶油球的顶部～
完成了，开吃～
避风塘炒虾
“避风塘炒虾”是渔家特色美食之一。炒得金黄香浓的蒜蓉，炸得鲜浓醋脆的虾，再用面包糠加以翻炒融合，一道连壳都可以越嚼越香的避风塘香酥虾就完成啦，老少皆宜之外，佐酒，当零食都相当好！
用料：
15只基围虾
150g面包糠
适量料酒
少许胡椒粉
2根葱
6片姜
6瓣蒜
适量淀粉
做法：
挑出沙包、虾线基围虾剪去虾须、虾枪
葱切成段，姜去皮切片。葱姜放入洗净的虾中加入少许盐、胡椒粉再加一大勺料酒
拌匀腌制15分钟虾拍上淀粉锅中放油烧至六成热炸至变色后捞出
油再次加热至八成热复炸后沥油捞出，大蒜切末用少许虾油煸黄煸香倒入面包糠炒至黄金，倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味。
素臊子面
7.25午饭
用料：
杏鲍菇
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，土豆
炒出水，炒干，放盐，加水
虾皮炒白菜
葱花虾皮橄榄油爆香倒入小白菜，放盐，鸡精出锅（减脂餐）
用料：
把虾皮
颗小白菜
克盐
做法：
葱花虾皮橄榄油爆香倒入小白菜，放盐，鸡精出锅（减脂餐）
奥利奥雪媚娘
属于一个人的下午茶，奥利奥雪媚娘，软糯拉丝，入口即化，这个配方做出来的皮放三天都不会变硬。
用料：
材料A：
65克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克细砂糖
15克黄油
材料B：
150克淡奶油
10克细砂糖
适量奥利奥饼干屑
手粉：
适量熟糯米粉
做法：
【除黄油外】
先把材料A里的配料其他的材料都放在一个碗里，搅拌至无明显颗粒。
拿一个稍微平坦的盘子，把搅拌好的糊糊过筛，去除没有搅拌均匀的面粉。
盖上保鲜膜，留出一个小口。放入微波炉，高火🔥2分钟。如果没有微波炉的话也可以隔水蒸熟，就是时间相对来说会久一些。
面糊这样完全熟透就好了，放黄油，用面团的余温在融化黄油🧈 此时的面团会有点烫手，可以借助刮刀来翻拌一下。
把黄油全部揉进面团里，包上保鲜膜，防止干皮。放置一旁晾凉。
在晾面团的过程中我们来炒至手粉，手粉主要是为了一会儿擀皮的时候防粘，在锅里放入适量的糯米粉，开小火开炒，炒至微微发黄就可以了。
接下来是打发奶油，那一个无油无水的盆 把淡奶油和糖放进去，打发至有明显纹路就可以啦。把他放入裱花袋里备用，此时要是面团还没有凉透就要把奶油放进冰箱进行冷藏。
把面团分成8份，大概27g左右一个面团，压扁，尽量擀圆。
把面皮放进磨具，挤上一层奶油，放上奥利奥饼干，在挤上一层包子。然后把四周的面皮都捏起来，把多余的面皮揪掉。一个白胖子就完成啦✅
把白胖子放进纸托里，吃不完的找一个密封的盒子放起来放进冰箱，第二天吃皮依然是糯叽叽的🥰
孜然腊肠洋葱土豆
用料：
1颗（稍大）土豆
1颗洋葱
3根腊肠
适量盐
3勺生抽
2勺孜然
做法：
豆洗干净刨皮切片刨在清水里去去淀粉，洋葱切成和土豆差不多大小的块，腊肠切片。
锅里放入油，倒入泡好的土豆，腊肠和洋葱翻炒均匀，倒入3勺生抽，适量盐，继续翻炒，在炒制过程中，可以加入适量水，避免食材糊锅，翻炒至食材都熟了之后放入孜然。
将孜然和食材混合均匀就可以出锅了！超简单的！
榴莲戚风
喜欢榴莲的朋友就试试看吧
用料：
150克鲜榴莲肉
6克牛奶
3个蛋黄
3滴柠檬汁
40克低筋面粉
35克色拉油
50克白砂糖
3个蛋白
做法：
冷冻鲜榴莲化冻
去核
约150克
放料理机
打泥
打呀打
加6g牛奶
继续打
打完的榴莲泥共156g
面粉49g
砂糖
称50g砂糖或者糖粉
三个鸡蛋
准备玉米油，因为不想多刷碗，就用料理机的碗直接称了35g
三个蛋黄打里面
蛋黄、玉米油、榴莲泥，一起搅拌
加一半糖：25g搅拌
加面粉40g搅拌
搅呀搅
继续
蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁
打蛋白，白砂糖分三次加入
打成这样有尖角
把三分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中
翻拌，把所有蛋白加入翻拌均匀
倒入模具，震大气泡，160度55分钟-60分钟
准备凉架
出炉倒扣冷却
爆炸头哈哈，出来就被吃了。
这是特写的照片
可可咖啡马卡龙
马卡龙的由来可追溯至19世纪是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。所谓经典必有其绝佳之处，不仅其选料上乘制作考究，就连其外形也十分精巧。
今天介绍的这款属于意式马卡龙，而意式马卡龙要从意式蛋白霜说起，意式蛋白需要把砂糖和水一起烧烤到116-120度左右的糖浆水，慢慢倒入初打发的蛋白中，打到温度微微下降。意式马卡龙的做法就是把一半蛋白混入杏仁和糖粉的混合物中（TPT)混合搅拌成杏仁泥，另一半则是制作意式蛋白霜，然后把蛋白霜和杏仁泥混合成杏仁霜，再挤出马胚进行烤制。
用料：
A：
90克杏仁粉
90克糖粉
7克可可粉
B：
75克细砂糖
23克水
C：
33克蛋白
15克细砂糖
0.5克蛋白粉
夹心馅料：
120克奶油奶酪
10克咖啡酒
10克咖啡粉
适量牛奶
做法：
杏仁粉跟糖粉混合。
再过筛，然后加入过筛的可可粉组成TPT。
然后跟A中的蛋清放在同一盆内备用。
称量好B中的水跟糖，放在同一个小奶锅中备用。
把C的细砂糖跟蛋白-粉混合拌匀备用。
把C的蛋清放到打蛋盆内。准备好一个裱花，剪一个小口，放入一个圆口的裱花嘴。
B的糖水直接加入煮至118度。然后把糖水慢慢的如细流状流入打发好的蛋白中，用打蛋器中高速搅拌直至糖水完全倒入，持续打到手摸打蛋盆温热为止，放凉成为坚挺的意式蛋白霜。
将TPT跟蛋清A在盆内搅拌成团，分三次加入蛋白霜，第一次：加入二分之一的蛋白霜，用刮刀按压切拌至完全混合均匀，第二次：剩下的蛋白霜再分成一半，加入其中一份用切拌手法将面糊混合至均匀，第三次：剩余的蛋白霜全部加入，用轻柔的切拌及翻拌法小心拌匀面糊至能有一定流速呈飘带状叠在盆内。
将面糊装入准备好的裱花袋，在烤盘中挤圆，全部挤好轻轻震盘。
有小气泡的话用牙签戳破。
然后晾皮20-30分钟，烤箱150度预热，烘烤15分钟即可。
制作马卡龙内馅，将咖啡酒跟咖啡粉加入到奶油奶酪里，用手抽慢慢搅拌融化均匀，然后放入冰箱冷藏凝固可以挤馅即可。
如果奶油奶酪过于浓稠加少许牛奶调整下浓稠度。
将烤制好的马卡龙饼身两两配对，挤上馅料，盖上另一块，轻轻按压固定，放入密封盒保存，放冰箱冷藏一天回潮后食用。
成功的饼身内部是满满的哟。
美美的裙边，足足的馅料，好吃的不要不要的。
美美的马卡龙，伴手礼还是不错的哟。
喜欢的小伙伴尝试下吧。
什么款式的盒子都很漂亮。
减肥肉品之牛肉条
鲜嫩牛肉条
用料：
600克牛肉
做法：
洗净牛肉！切成小条装
我没有什么讲究！一块牛肉即可！好吃即可
放入料酒，生抽，鸡精，盐！少许老抽
腌制2个小时   我放了姜丝进去哈
小火烤30分钟。放入黑胡椒粒即可！特好吃
豆渣麦麸鸡肉饼
参考了一个姑娘杜坎减肥的麦麸饼，我是拿来当午餐了那么我就多点肉好了。。我不要那么苦逼减肥!原谅我矫情的凹造型了其实拌好一拍就行!神马形状都可以～口感上不是很好但是口味非常好，加热的后豆香麦麸香混合的味道超赞!
用料：
适量燕麦麸
适量豆渣
适量胡椒粉
几滴料酒
一枚鸡蛋
少许盐
做法：
鸡胸肉切剁成糜。
肉糜内加入几滴料酒拌匀去腥。
混合豆渣和肉糜还有鸡蛋。
倒入麦麸适量添加，边加边搅拌，直至料团能成型。
加入盐和胡椒拌匀。
加热平底锅，薄薄一层橄榄油，然后用模具凹造型或者直接手捏成饼状入热锅。
小伙煎至两面金黄后即刻出锅，可用吸油纸吸去多余油脂。
无水无油老式鸡蛋糕
用料：
50g低筋面粉
50g糖
100g鸡蛋液
做法：
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖，用打蛋器先高速打到体积膨大，颜色发白，再低速打至打蛋头划过表面有花纹，不易消失为止。
将面粉筛入打发的蛋液中，用切拌的方式混合均匀到无干粉。
烤箱150度预热5分钟，混合好的面糊倒入模具中，入烤箱中层上下火150度15分钟，到表面上色即可。
将烤好的蛋糕趁热倒扣脱模，刚出炉的蛋糕，外边酥脆，中间绵软。
西红柿肉酱面
用料：
3个西红柿
250克肉末
3勺橄榄油
1/4个洋葱
3克盐
半棵葱
做法：
把西红柿、洋葱、大葱切碎，准备好。
橄榄油微热，放入肉末，煸炒变色后，加美极酱油和少许生抽，随后将所有食材放入锅内，加少量水盖盖焖煮。
待所有食材煮烂后，开大火收汁。
将肉酱盛在先前煮好的面条上，开始享用。
黑咖啡布丁
减肥期间，不能喝高热量的布丁奶茶，只好自己做喽～
用料：
1包挂耳咖啡
适量蜂蜜，代糖
10克吉利丁粉
做法：
我用的挂耳咖啡，直接煮水400ml，颜色是深咖啡色。
吉利丁粉10g用30ml温水冲化，把咖啡倒进去，直接加代糖或者放室温之后加蜂蜜，搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚即可。
韭菜羊肉饺子
用料：
克1000羊肉
3勺生抽
做法：
花椒不麻放的多  生抽 鸡精   羊尾巴油两疙瘩 切碎放入羊肉里    韭菜先切好 倒些油进去 防止出水  
再切两疙瘩羊尾巴油倒入食用油里炸   再倒半个洋葱炸香   等冷却  倒入韭菜肉里
.......
......
铸铁锅版胡椒猪肚汤
气温骤降，喝碗胡椒猪肚汤暖胃又暖心～～
用料：
1个猪肚
适量白胡椒粒
一小块姜
少许料酒
适量盐
适量水
做法：
用小苏打把猪肚里里外外搓洗几遍，再用刀把猪肚上的白膜刮掉。
白胡椒粒用刀背拍几下，姜去皮切片。
烧一锅水，倒入少许料酒，把洗干净的猪肚放进去煮一两分钟后捞出切小段。
把切好的猪肚、姜片、白胡椒粒放入铸铁锅内，加适量水，大火烧开后转小火煲一个小时左右，用勺子把浮沫撇掉，放适量盐调味即可。
🔥厨神菜品🔥健康低盐的广式豉油皇炒面
豉油皇炒面吃的就是酱油风味，这里的生抽老抽当然要选自己能够买得到的最好的。✅

这道菜品，我用了🌟万字减盐酱油🌟
一是因为“万字酱油”（KIKKOMAN）有400多年的酿造历史，已经是公认的好酱油，不必多说，感兴趣的厨友可以自己搜索一下就能了解更多了；💚
再就是这道菜用的【万字减盐酱油】与【万字】纯酿造酱油比较，盐含量足足减少了35%，更加健康。💚

吃进肚子里的东西，质量绝不能含糊💯
用料：
A. 调配【豉油皇】
15克万字减盐酱油
15克老抽
7克蚝油
5克黄糖
B. 食材
4克芝麻油
1块鸡蛋面
适量韭菜
适量银芽
适量肉丝
做法：
【豉油皇】调配：【万字减盐酱油】15g，老抽15g，蚝油7g，黄糖5g，芝麻油4g，搅拌均匀，这道菜的主心骨【豉油皇】就轻松调配好了，备用；
肉块切肉丝，提前用1茶匙油，1茶匙料酒，1茶匙老抽腌制，备用；
韭菜、银芽洗干净，沥干，切断备用；
水烧开后，下鸡蛋面；因为在后续步骤中还需要炒，所以煮到七成熟即可；
捞起后，在面里加入一勺油，搅拌均匀，可以防止面条黏连，备用；
热锅下油，然后放入肉丝，翻炒10秒后，加入2茶匙【万字减盐酱油】，即可盛起，备用；
接下来是炒面，这个步骤讲究“锅气”；为了避免粘锅，先用“热锅凉油”的方法来溜一下锅，就是锅烧热一下后，用一勺油溜一下，倒出来，再加一勺油溜一下，再倒出来；
之前已把煮7成熟的面条加油搅拌了，所以这时候就可以利用锅里的余油来炒面，不需额外加油，中火即可，尽量把面炒匀；
下银芽和韭菜，翻炒一下，倒入调配好的【豉油皇】；
这时候开大火，以便让水分迅速蒸发，把面条炒至干身，身手比较好的同学可以直接通过“颠勺”来实现，哈哈，我不会“颠勺”，所以用筷子前后左右拨动让水分蒸发，避免面条黏连；
一盘热气腾腾，香味扑鼻的广式豉油皇炒面就可以出锅了，还可以撒一把熟白芝麻，视觉上更好看。
饭后，配一杯解腻消积的金花茶，可以帮助肠胃消化，抑制脂肪吸收。
买酱油记住这三点，不论什么牌子，看准再买‼️
1. 想要低盐，看「纳含量」✅
购买前不妨比对一下货架上的酱油，选择钠含量相对更低的那一瓶。主要方法就是看包装上的营养成分表。大家看生抽钠含量时，一定要注意营养成分表标注的每份是多少毫升。

大多数酱油都是按照每份 15 毫升标注，但有些品牌也会按每份 10 毫升标注。这样操作会显得钠含量少，但实际上一点也不少，只是「障眼法」而已。
2. 要鲜味，看「氨基酸态氮」✅
氨基酸态氮可以反映酱油的「鲜味强弱」「质量好坏」。

酱油的氨基酸态氮含量高，就可以认为它的味道更鲜，所用原料的品质也可能更好。
特级：大于等于
80g/100mL
一级：大于等于
70g/100mL
二级：大于等于
55g/100mL
三级：大于等于
40g/100mL
3. 看「生产工艺」✅
除了上述 2 点，生抽包装上还有两个信息标识可以帮助你挑选，就是：「酿造酱油」「高盐稀态发酵」。

一般来说，它们都代表着更好的生产工艺、品质和味道。
炒酱
用料：
六块豆干（五香豆干）
四个土豆（约400g）
随意猪里脊
2罐（约340克）甜面酱（李锦记沪式甜酱）
少许花生
适量笋丁（或茭白丁）
少许冰糖
少许料酒
半杯热水
做法：
花生先用少许油炒熟，放凉备用。
甜酱340g
肉丁用料酒、淀粉腌制一下，然后煸炒一下备用（不用全熟）
土豆去皮切丁沸水煮几分钟捞出备用
豆干切丁备用
笋丁焯水捞出。所有食材放入锅翻炒，倒半杯热水、冰糖、甜面酱，中小火翻炒至入味。
花生为了保持脆度，需等酱彻底冷透后放入拌匀。
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