xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂草莓杏仁牛轧糖
冻干草莓搭配酸酸甜甜的山楂碎味道很奇妙，扁桃仁这个东西真的很万能，加在哪里都可以起到锦上添花的目的，这个分量可以做四十几颗牛轧糖，视切得牛轧糖大小而定。
用料：
180克刚好一袋棉花糖
50克黄油
80克奶粉
20克山楂碎
20克冻干草莓
50克杏仁
若干喜欢的糖纸
一点点点盐巴
做法：
忽略图片里的蔓越莓。我用的无极岛棉花糖一袋、德运奶粉80克、总统黄油50克。山楂是超市买的山楂片，切成碎片；整颗冻干草莓一分为4.杏仁不要切
不粘锅开最小火融化黄油，别急别急！
待黄油还有一点点小块的时候加入棉花糖，按压的方式使其融化并与黄油融合。
如果棉花糖太大块，用手掰成两半
奶粉里面加1克盐，（盐巴这个东西无敌了，做任何烘焙加一点点盐进去，都可以起到提味的作用），搅拌均匀。加入锅中。继续搅拌
建议大家用切拌的方法，就是做戚风的时候，搅拌面粉的那个手法。
山楂超市买就可以，掰碎。草莓一分为4，和杏仁混合均匀。
关火。将坚果那三样加入锅中。搅拌均匀。
不沾烤盘垫油纸，把牛轧糖成品整形成方方正正的长方形或正方形，用刮板！
按自己喜欢的尺寸切开，包上可爱的油纸
蔓越莓南瓜辫子面包
家里还有一块南瓜存货，干脆揉到面团里去，烤个大面包
ps：此方改编了网上二狗妈的过程
用料：
克高筋面粉
克蛋液
克黄油
克酵母
适量盐
克水
克砂糖
个鸡蛋
蜂蜜
蜂蜜
南瓜
做法：
230g南瓜切块上锅蒸熟
将蒸熟后的南瓜彻底晾凉，放入面包机
加入60g蜂蜜，180g水，7g酵母，450g高筋粉，50g低筋粉，6g盐，开启揉面功能
揉面十五分钟后，加入30g黄油，再肉30分钟
将揉好的面团放入温暖的地方自然发酵两倍大
我刚在了阳台，发酵了一下午（因为是冬天），发酵比较慢
将发酵好的面团分成三份，擀成长条状，放入蔓越莓干，从一边卷起
卷成三根同样大小的
将三根面辫成辫子，再发酵至变胖一倍，刷上蛋黄液和黑芝麻
烤箱预热180度，35分钟，面包上色后，盖上锡纸即可
清炒椰菜
🌟山珍海味抵不过家常小炒
用料：
半个椰菜
一小根葱
1勺盐
一点点酱油
适量油
2个干辣椒
少许味精
做法：
🌟椰菜洗干净切丝备用；
🌟干辣椒切段备用；
🌟小葱切段备用；
🌟冷锅下油烧热；
🌟放入椰菜大火翻炒；
🌟翻炒一下放入盐，酱油，辣椒，味精；
🌟差不多就可以出锅了👻
🌟没有肉但是也很好吃的一个菜，超下饭哦🙈
燕麦海渗煲
用料：
主料:海渗200g。熟燕麦100g。南瓜泥200g。
调味品:鲍鱼汁30g。鸡汁10g。味精、蚝油，盐少许，芝麻油少许，水定粉适量。
做法：
1、将海渗飞水熟即可。
2、将海渗放入锅内加入鲍鱼汁和蚝油不停翻使汁包上海渗表面即可放入煲内。
3、锅内加入200g水后再加入熟燕麦和南瓜泥。大火烧开加入鸡汁，味精，盐，水定粉和芝麻油调好味后加入海渗即可食用。
不用炒的👉香辣脆骨👈
家里人喜欢吃的一道家常菜！每次做这道菜米饭都要多蒸点不然饭不够吃😋😋而且做法很简单！新手都可以驾驭的了的！重要的是猪脆骨超便宜又好吃！四块钱的脆骨就可以蒸一大碗了！
用料：
两根猪脆骨
两勺料酒
五个（依个人口味）小米椒
三勺生抽
一勺耗油
三片生姜
三瓣大蒜头
一大勺生粉
适量克盐
适量鸡精
半小勺醋
做法：
新鲜猪脆骨洗干净  放锅里加点料酒煮一下
小米椒   大蒜头  生姜  切碎备用！
猪脆骨捞出过冷水在清洗一遍切成细条！如图
这步很重要！看好了噢！把切好的辣椒   大蒜头  生姜    生粉    耗油   生抽    盐   鸡精   芝麻油（可不放也行）    醋（只要半小勺）  全部放一起拌起来  之后在放置20分钟腌入味！


腌好以后就可以放锅里隔水蒸二十分钟就可以了！
这样就好了！   为了拍照好看点  我还撒了点葱花！😄
海洋酸奶慕斯
闺密生日做的，没拍出效果
用料：
锐欧，雪碧，做的海洋，戚风夹层
做法：
准备戚风坯，酸奶慕斯糊，冷藏，即可
小炒鸡肉
家常小菜~下饭神器~
肉不在多~料足也好~
用料：
盐和味精
花椒 老姜
鸡肉
小米辣  生姜
豆瓣酱
做法：
备好干辣椒 小米辣  生姜 老姜
鸡肉切小块备好
油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。
下入鸡肉，炒一会儿，下入干辣椒
再加入豆瓣酱，炒匀
最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。
阿黎做的泡打粉版炸油条
爸爸很爱吃油条，常常说配上一碗五谷豆浆or皮蛋瘦肉粥那是相当幸福的事。
这是无酵母版本的，有酵母的没那么脆。
用料：
3克小苏打
4克无铝泡打粉
1个鸡蛋
4克盐
265克水
500克中筋面粉
20克玉米油
做法：
泡打粉、苏打、盐与面粉混合后，加入鸡蛋、油、水搅拌成团。只是成团，不用出膜，这不是做面包哦
面团揉好后整个面团抹上油，然后用保鲜膜贴面封好放入冰箱过夜。
记住，这是不用使劲揉的，稍微和成团了就行。
案板上撒一点面粉，然后面团擀成四放形，不用来回使劲擀，这是重点。
然后切条，可以单条炸，也可叠两层，然后中间用筷子压一下，拿住两头拉长即可
等油冒小泡了就可以下锅炸，这一小揪揪我是用来测油温的，冒起来了就是油温可以了
刚下去那会不要翻来翻去，等浮起来了再用筷子不断翻动。中火
颜色变深就差不多熟了
胖胖哒油条可以吃了，好想来碗皮蛋瘦肉粥配着吃
自动烹饪锅简单做红糟鸡
这是一道福建特色菜，菜品红润靓丽，鸡肉香中含着淡淡的酒香，味道很别致哟！
用料：
750克鸡肉
20克红糟
4克盐
4片姜
20毫升福建老酒
20毫升油
600毫升水
做法：
鸡肉洗净，剁3厘米左右的块；
红糟用刀剁细，上锅蒸20分钟，蒸熟备用；
锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水，盖好锅盖，启动“黄焖鸡”功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
鼠尾草籽布丁
鼠尾草籽？鼠尾草籽？what？那让我来告诉你，不需要挨饿，不需要节食，不需要运动，不用担心身体变差，在减肥的同时人也变得越来越精神，还能帮助皮肤抗氧化。不是在说神话，这东西在国外已经火爆了！它就是——鼠尾草籽（Chia seed） 。近几年，Chia seed 在澳洲，南美洲等国家种植，它成为世界上知名的“超级种子”。

这可不是在打广告，鼠尾草籽是我最近才发现的一款圣品。除了把它制作成布丁之外呢，我有时还会把它适量的加入到果汁和燕麦粥中进行混合，营养又美味。鼠尾草籽布丁即可当早餐又可当午后小食，制作起来也非常的简单。秘诀就在于将鼠尾草籽浸泡在牛奶中， 使其快速的吸收液体，放置浸泡一夜或是数小时后，布丁就轻松搞定了。布丁的味道相当的温和，添加一些新鲜的水果，会带来不同的味蕾惊喜哦。总之，我非常非常的爱！
用料：
#食材（2人份）
20ml鼠尾草籽（Chia seed）
200ml新鲜牛奶
5g蜂蜜 (Honey)
2ml香草精（vanilla extract）（可选）
#装饰食材
适量蓝莓
做法：
将鼠尾草籽（Chia seed）装入容器中。
与牛奶蜂蜜充分混合后，加入两滴香草精均匀搅拌。放入冰箱密封冷藏。
次日早晨或数小时后，待鼠尾草籽吸收液体后膨胀，配上自己爱吃的水果，食用前均匀搅拌，done！
宝宝辅食茄汁鳕鱼面（7M+）
鳕鱼的营养价值不用说了，估计大家能看到这个菜谱说明买鳕鱼之前都已经了解过了，因此，这里只说做法。茄汁的酸味能有效中和鳕鱼的腥味，所以，这两样是很好的搭配噢～
用料：
一小把无盐面
一个番茄
若干片青菜叶
几片（去腥用）柠檬
一块（两个一元硬币大小）鳕鱼
做法：
鳕鱼用柠檬腌10分钟，腌好后上锅蒸10-15分钟，稍凉后去皮把肉捏碎同时捏刺排查（两遍）备用；
番茄洗净顶部划十字过开水去皮，取外面番茄肉剁泥（不要籽不好消化）备用；
青菜取叶子洗净备用；
锅烧开水下面、番茄泥，煮至八分熟时加入青菜叶，待面熟透出锅；
辅食剪把面、青菜剪碎，加入蒸好的鳕鱼，开吃！！
一定要学的开胃小菜
有时候做的一饭一菜，是为了还原记忆中儿时的味道！
用料：
水
适量盐
适量酱油
萝卜干
葱，大料
做法：
秋天晒的萝卜干，泡水。
绿萝卜和白萝卜都可以。这个季节也可以晒萝卜干，但要有方法，否则容易坏！
泡软后，搓洗干净，控干水分！
大葱，大料炒香，葱可不要，大料才是灵魂！
倒入萝卜干继续炒一会儿，加适量的生抽调味，加一勺老抽调色，继续炒至均匀上色，再加入和萝卜干持平的水，加入适量的盐，开炖！大火烧开，调中小火！想吃软的，可多加水，炖久点！
把汁收干即可。
晾凉，放冰箱冷藏储存，最多放三天！
吃的时候，滴几滴香油调味！！！
芋圆地瓜圆~最易上手的地瓜圆
芋圆地瓜圆可以说是非常经典的甜品了，每次出去逛街看到有卖的都要点一份。

鲜某仙的一份大几十，嘉玟表示家庭条件限制了我的芋圆自由，那么就自己动手做吧。

做了几次都不是很满意，后来仔细复盘了自己操作的每个步奏，又调整了比例，最后终于做出口感超棒的成品了，开心。

红薯/山药：木薯粉=3：2
用料：
150克红薯
100克木薯粉
10克白砂糖
适量开水
做法：
红薯洗净，去皮切块上蒸锅蒸熟。

称量好木薯粉和砂糖，把两者混合均匀。

用开水壶烧开一壶水，壶和底座都放在身边备用！

取一个大的盆洗干净备用。红薯蒸熟之后将它取出放入盆里，用勺子等坚固的东西捣碎，然后趁热放入之前备好的木薯粉和糖。

把粉全部放入盆里，用勺子将粉和红薯泥拌匀。这个时候它是松散的，成不了团的。

我们还需要一个重要的步奏，就是糊化！注意看了！！

可以把开水再烧开一下，确保它的温度是够的。我们要很热很热的水。
倒一点开水在面糊里，仔细观察，这一块会变得很透明、黏糊糊的像浆糊一样，这就是糊化。

静置30秒~1分钟，再把面糊揉成团。
这个步奏有两点要注意的：

1 水量多少，这你要自己把握了，20-30毫升就够了，先揉，不够还能再加一丢丢。

2 糊化的时候先让它静置一下，这时候很烫，等下揉的时候注意手别被烫到了！！
揉至光滑的一团，感觉它有一丢丢弹性
搓成条状
分切
放在盆里，撒一点木薯粉。
把木薯粉拌均匀，这是为了防黏。如果不急着吃可以平铺然后放入冰箱冷冻，想吃的时候再煮。
和其他的圆一起煮也没事。

先准备一大锅凉开水，有冰水最好，放在旁边备用。

然后锅里烧开水，水开了之后放入芋圆地瓜圆，煮到飘起来之后再煮2~5分钟。可以咬开试一下里面都熟了没有。

熟了之后再捞起来，放入备好的凉水里，这一个步奏是为了让它口感更Q。然后把水滤掉，也可以放冰箱冰镇一下。


把水滤掉，搭配自己喜欢的水果、烧仙草、果干，汤底可以放牛奶/奶茶/红豆汤。
红薯椰蓉饼
软软糯糯的红薯椰蓉饼，只是红薯与糯米的结合，外表用椰蓉装饰，是没有任何的佐料添加健康美食。
用料：
165克左右蒸熟的红薯
60克（根据红薯的干湿程度酌情加减）糯米粉
适量椰蓉
做法：
蒸熟的红薯碾碎成泥，加入糯米粉，和成面团。分割7份。
面团分割的时候会稍稍的黏手，如果加太多的糯米粉就没有软软糯糯的口感了。
把分割好的面团轻轻的撮圆，放在椰蓉上，沾满椰蓉后按扁。椰蓉不但防粘，还能增香。
电饼铛开中火刷油，放入饼饼，把每个饼饼都刷一层油，煎到两面上色，用硅胶铲轻轻的按下去，压下去的饼饼能起来就熟了。
如果油太少，椰蓉容易糊，所以要给饼饼两面刷油。
健康营养。
老少皆宜
上汤天莱羊肉卷
秘诀除了用天莱的羊肉卷还有不可或缺的浓汤宝
用料：
500g天莱羊肉卷
2颗娃娃菜
1个浓汤宝
一小撮香菜
适量小米椒
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量姜
做法：
1、 将娃娃菜洗净撕成条状，焯水备用
2、 羊肉卷炒水备用
3、 烧水下浓汤宝，放娃娃菜、盐、糖、白胡椒粉，煮至入味后捞入盘中
4、 羊肉卷加入高汤中，稍微煮一下，连肉带汤一起倒在白菜上
5、 撒上香菜、小米椒即可
蛋奶馒头(比蛋糕好吃)
第一个菜谱
为宝宝而生
从前什么都不会
有了宝宝后各种自学
宝宝非常喜欢吃这个馒头
请大家多多支持和关注～
用料：
300克面粉
3克酵母
20克白糖
2克盐
1颗鸡蛋（和面）
20克食用油
100克纯牛奶
1颗鸡蛋（刷蛋液）
做法：
将全部食材（除了最后刷蛋液的鸡蛋）依次放入容器中，搅成絮状揉至面团光滑
分成六等份，揉成馒头状，锅底刷层油，依次将六个面团放入
发酵至两倍大
轻轻刷层蛋液
撒上一层椰蓉
摁下蛋糕键即可
出锅
个人觉得底部吃起来更香～
牛奶/巧克力麻薯
算了....实话实说 我本来是要做水晶汤圆的。然后木薯粉一直不成型。
用料：
300克牛奶
50克糯米粉
2块（德芙）巧克力
做法：
糯米粉大概这么多。
牛奶我其实用的是宝宝奶粉泡开。 所以很准确，300ml的量。
锅里放牛奶跟糯米粉搅拌搅拌.....一定要搅匀，不然吃的时候会有糯米粉。
巧克力的也简单，加巧克力。
胡萝卜高汤水饺
😊想吃水饺怎么办
😄喝不完的高汤怎么整
让他们一起水乳交融吧
用料：
半根胡萝卜
猪骨浓汤
水饺
做法：
高汤加胡萝卜块熬开，放入水饺，即可
自制健康麻辣烫
最近工作忙加累，体重居然达到自己想要的重量，占着这个由头天天点外卖，奈何家里还有个半大不小的小家伙，中年老母只好一边为了健康也为了满足他吃外卖的心做了一顿健康的麻辣烫(明明是自己不想买菜炒菜，偷懒)
用料：
只要你喜欢的都可以
做法：
打开冰箱各种食材洗净，收拾好，腐竹，粉丝泡发好
锅中放少许油，加姜蒜八角香香炒香
加一点老干妈，豆瓣酱，或者辣椒酱都可以炒香
加入牛奶和水，奶和水的比例一般在1:1，口感自行调配，加入盐，味精，糖，是的要加一点点的糖用来提鲜
先放入火锅丸子这些不容熟的
在放入各种青菜，菌菇，，只要你喜欢都可以放煮熟出锅(呃……我的汤放少了(*^_^*))
煮熟出锅，来吃
简单的粉丝炒海鲜（寿喜锅味）
喜欢吃粉丝，但是一直吃汤里的，火锅里的，偶尔也要换个口味
用料：
把粉丝
海鲜
料酒
寿喜锅调理
蚝油
葱
做法：
粉丝浸泡好，一切二，准备好姜丝和蒜末
小海鲜解冻。如果有新鲜的更加美味
这次主要是2个调料：右边的寿喜调料和左边的蚝油。爆香蒜姜后，放入寿喜调料，再放入粉丝，稍微翻炒一下，放入海鲜、料酒和蚝油
太干的话可以放一点点水，出锅前撒入葱花就可以啦。好吃美味又简单
紫菜蝴蝶面
用料：
1克盐
1丢丢紫菜
1小块肉
一把蝴蝶面
做法：
腌肉（盐+酱油）泡香菇 紫菜（开水）
用泡香菇的水煮肉 （肉 过水后）
下面 放盐 和一点点黑椒粉
锅包肉
用料：


香菜、葱姜蒜、干淀粉

蛋清、盐、白酒、料酒

生抽、糖、醋等等
做法：
将里脊肉切成大片，每片厚度在3—4毫米，肉片的大小大约是1/3手掌大

肉片里加入1/2小勺盐，1小勺白酒，1/4小勺胡椒粉，腌制5分钟。
腌好的肉片里打入1个蛋清，抓拌均匀，在干淀粉里加入适量清水和1小勺油，搅拌成粘稠的淀粉糊。
按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁
里脊肉片先滚一遍干淀粉

然后半锅油烧至六七成热，将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸，炸至肉片金黄即可捞出
锅里油再次烧热，将肉片再炸一次，炸至肉片更酥脆
胡萝卜切丝、香菜切段，蒜切片，葱姜切丝
油锅里留少许底油，将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒
放入酥脆的肉片，倒入料汁，翻炒均匀即可出锅
玉米咸蛋粥
最近用玉米做的东西都是我饭桌的宠儿，什么玉米包包玉米面条包括玉米粥，简直是百吃不厌~
用料：
两个熟咸鸭蛋
四两玉米碴
适量水
少许色拉油
做法：
玉米碴洗干净，提前半小时用水泡好，然后捞出
把水倒入锅里烧沸，倒入玉米碴
加几滴色拉油（可不加），偶尔用勺子慢慢搅拌几下
看见玉米粒开花全熟，把熟咸鸭蛋用勺子挖出来洒在上面就可以吃啦~
万圣节棒棒蛋糕---Halloween cake pops
某天带双宝闲逛，到商场看到万圣节的一些玩意，双宝问，到时候我们能不能去别人家要糖果？
    我告诉他，你们可以问你妈要糖果
    不过万圣节在周五，上班太忙，就提前给他们做了这个，倒是挺应景。
    不是什么高科技，简单写下做法。
用料：
奶酪霜
磅蛋糕适量
白巧克力
棒棒糖纸棒
做法：
磅蛋糕碾成细末。
加入奶酪霜拌匀，此时蛋糕细末有黏度比较好捏。
将2捏成一个个小团子，搓圆。
白巧克力和黑巧克力调温。在纸棒上沾点融化的白巧克力，戳进蛋糕球内。
将插上纸棒的巧克力表面粘裹白巧克力。带凝固后用黑巧克力在表面画上图案即可。
天然酵母红枣发糕（快手泡打粉版）
又是利用不需要活力的天然酵母的好去处~

方子还有待改进，勿做！
用料：
低粉90g
红糖50g
水70g
红枣3颗
泡打粉1/2勺
小苏打1/4勺
天然酵母60g
做法：
将红枣去核切碎，奶锅里倒入水跟红糖，切碎的红枣，将糖熬化，红枣煮的稍微有点软
放置微热，加入天然酵母搅拌均匀，再过筛混合好的粉类切拌均匀
注意混合到不见面粉状态就好了不必搅拌过度
放入一个适当的容器，抹油或者铺一层耐热的保鲜膜
水开后中火25分钟
港式西多士
港式西多士，第一次做，挺简单的。
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
2片芝士片
4片方包
1个黄油
做法：
准备好以上材料就可以开始做了
把方包边边切开，两个方包中间夹一片芝士
然后切成9块
把2个鸡蛋跟牛奶打均匀，然后把方块一个个浸泡均匀
平底锅放入黄油
一面面煎到金黄就可以了
一份美味的西多士就出来啦😊😊😊
子姜鸭
我是极爱吃姜的人。今天看到市场有子姜卖。果断买了半斤回家。和鸭子一起焖是广西一道很家常的菜。下饭得不行~~❤❤
用料：
1半鸭子
250克子姜（嫩姜）
1根大葱
1个大料
2块腐乳
4匙酱油
2匙蚝油
3匙米酒（其他白酒也行）
1碗水
3匙糖
做法：
鸭子切块入锅焯水捞出备用
大葱切段，子姜切片
热锅倒油爆香大葱，下大料。下焯过水的鸭块。稍微翻炒后放腐乳用锅铲把腐乳压碎。倒酱油和水，盖锅盖中火焖5分钟
掀盖之后把子姜下到锅里，和鸭块一起翻炒，下米酒和糖和蚝油大火收汁即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
盒马鲜生买了北海道扇贝，好大的样子。新入的蒸箱正好可以料理一下，味道好极啦~
用料：
9只扇贝
7瓣蒜
适量粉丝
2根小葱
适量生抽
少许蚝油
适量油
做法：
1. 蒜、葱切碎，粉丝泡好。扇贝肉壳分离，冲洗干净，码好。
2. 热锅倒油，油量根据扇贝的数量决定多少，爆蒜末。爆香后盛出放凉待用。蒜末的颜色不要太深，不然不好看。
3. 泡好的粉丝码好，垫在壳和肉之间。将放凉的蒜末和油淋在扇贝肉上。放入蒸箱，蒸8到-12分钟，根据扇贝的大小和数量决定。
4. 蒸扇贝的同时调汁，只需生抽与蚝油即可。一只扇贝一茶勺生抽的量，蚝油适量。9只大扇贝用了半茶勺蚝油。
5. 热锅，热油。
6. 扇贝蒸好，淋酱汁。淋完酱汁，每只扇贝上撒一点葱末。撒完葱末后，用沸油淋在扇贝上即可。
快手又美味【泡椒牛蛙】
宁波有一家特别火爆的夜宵店，专门卖泡椒牛蛙。萌爸试验了很多遍，研发了这道更美味更好操作的食谱。外面吃不健康，家里做起来，夏天招待朋友，来份下酒菜也是极好了
用料：
3只牛蛙
1袋泡椒
一颗大蒜头
少量生姜
几根小葱
适量花雕酒
一点点草菇老抽
适量味极鲜酱油
适量盐
少量蚝油
几滴麻油
少量生粉
做法：
备料，大蒜头切末，小葱切末、生姜切丝
牛蛙切小块，清洗干净，沥干，开始腌制。加入花雕、一点老抽、味极鲜、少许蚝油、少量生粉、盐，一起拌均匀腌制15分钟左右
热锅，倒油，油热之后，放入生姜大蒜爆香，倒入牛蛙
大火煸炒至表皮颜色微微发白，里面的肉还有点点红红的就可以，把牛蛙先倒出装盘（保证肉质的紧实）
另起一锅，热锅倒油，倒入整袋的泡椒（包括泡椒汁）
大火烧至汁水沸起来，倒入牛蛙，盖上盖子炖2分钟左右（这个时候如果汤汁太少，需要加开水到图片上的高度）
打开盖子，尝味道，看看咸淡，淡的话加一些盐来调味，继续盖上盖子，大火焖煮三分钟
最后加几滴麻油提香，翻炒几下，出锅，撒上葱花
炒墨鱼蛋
女儿很爱吃新鲜的墨鱼蛋，Q Q的。
用料：
1盘墨鱼蛋
1只薄皮椒
1根竹笋
半只洋葱
少许盐
适量米糠油
做法：
菜场买回墨鱼蛋去除黑色墨囊，洗净加少许盐腌一下，使成品Q弹。
加油煸炒竹笋、洋葱、辣椒。
最后加入墨鱼蛋翻炒，盖盖子少许悶一下，加入少许盐调味，出锅装盘即可。
0失败的葡式蛋挞
儿子说想吃蛋挞，这样的小愿望是一定要满足滴～做8个蛋挞的量，蛋挞皮买的半成品，只要调一下蛋挞液，放烤箱烤就OK了。
用料：
70克牛奶
90克淡奶油
1个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
准备原料，克数用电子秤称一下比较精准。
称好后，把鸡蛋打散，加入牛奶、淡奶油、细砂糖，搅拌均匀，过筛2次。（这一步很简单，做的一气呵成，忘了拍照😂）
把蛋挞皮拆开摆放在烤盘上，烤箱记得提前预热，200度5分钟左右。
然后打调好的蛋挞液倒入挞皮中，9分满，调的量刚刚好，不多不少。
放入烤箱，上下管，200度，25分钟应该是刚刚好的。每个烤箱脾气不太一样，大家自己多多尝试。
烤的过程，要多关注一下，自己看成色把控时间和温度。先烤了20分钟，感觉没上色，又加了10分钟，总共烤了30分钟，发现个别底部有点点焦，所以我家烤箱25分钟应该就够了。
烤熟啦，成色不错，其中四个放了前两天做的菠萝蜜酱，特别香甜。
当当～当当～装盘，可以享用啦。
蛋挞液过筛后，口感就比较细腻，甜度刚好，很好吃😋。
咸香南瓜疙瘩糊
其实就是炒南瓜的过份版，对于我这种爱吃南瓜的人来说，这种超简单易操作的做法，简直好吃到飞起来。
用料：
南瓜
面粉
葱
盐
可不要糖
做法：
油入锅烧热。（电饭锅也可以！我就用的电饭锅）
南瓜切块倒入锅中，翻炒并加盐，至南瓜稍软。
锅内加水，继续加热。水量参考煮米饭的水量。
面粉加水，用筷子搅拌，调成可以做成疙瘩的浓稠度。
待锅内水开后，用勺子或筷子往里一下一下地糊面粉，形成疙瘩，至锅内粘稠度满足为止。
再加入葱、糖，以及适量盐调味。出锅！
快手早餐金枪鱼三明治🥪
以下用料3到4人份
用料：
1罐金枪鱼
4勺蛋黄酱
1根荷兰黄瓜
4片芝士
3个鸡蛋
2勺玉米罐头
1个番茄
做法：
金枪鱼三明治🥪
原料：排包面包，玉米罐头，金枪鱼罐头，芝士片，白煮蛋，番茄，黄瓜🥒，蛋黄酱。
(*≧ω≦)~

没有任何难度，把所有东西切切切，搅合在一起。
涂在面包上，天冷所以烤了3分钟，天热可以直接吃~ 超好吃~ 💓
😃配个牛奶或者咖啡，完美～
格兰诺拉麦片
用料：
50克无糖椰丝
95克蜂蜜
70克枫糖浆
60克橄榄油
30克水
1/2小勺香草精
1/4小勺肉桂粉
1/4小勺盐
4杯燕麦片
1/4杯芝麻
3/4杯切碎的核桃或其他坚果
1/2杯葡萄干
1/2杯蔓越莓干
做法：
在容器里将蜂蜜、枫糖浆、油、水、香草精、肉桂粉和盐混合。
加入燕麦片、芝麻、切碎的核桃或其他坚果、无糖椰丝，混合搅拌
烤盘里铺上烘焙纸，将混合好的燕麦片均匀的倒入烤盘。放入175度预热好的烤箱烤约30分钟。每十分钟搅拌一次，直至格兰诺拉麦片呈金棕色。
把果干切碎混合，可以加入不同的果干变换口味。
烘烤结束后取出烤盘，倒入果干拌匀。放凉之后储存在瓶子中。
做好冷却后的格兰诺拉麦片一定要储存在密封的容器里，否则坚果和麦片很容易不脆，影响口感，这点非常重要。
豆腐花（内脂版）
用料：
150g黄豆
1200ml+50ml水
3g内脂
做法：
黄豆洗干净，泡6个小时左右，可以直接泡一夜。泡好后捞出放入破壁机，加入1200ml水，高速档打3分钟。
打完的豆浆用很细的那种煲汤隔渣袋过滤了以后放汤锅中火煮开，小火再煮5分钟。熄火，晾到85℃左右，现在夏天晾7分钟左右吧，切记控制好温度（80℃—90℃），晾好后会有一层皮（就是腐竹啦），记得揭掉。
把40℃左右的温水50ml倒入电饭煲，再加入3g内脂搅拌到完全融化。内脂就是图中像盐粉一样的晶体。
接下来把豆浆冲进来，切记要从高处（50cm以上）冲下，再搅拌10下，盖上锅盖，按下保温键保温10分钟，再焖上15分钟就可以了。
我的这锅表面得一层有点粗糙，但里面都是很嫩滑的。
建议学汕尾豆腐花一样，加红糖姜汁食用～
韩式海鲜烩饼
最近总是做饼，结果吃不完剩了一些，决定再加工一下销售，要爱护农民伯伯们的劳动果实
用料：
三张剩的各种饼
一把虾
三张鱼饼
一把海鲜丸子
三根蟹肉棒
两勺韩式辣酱
一勺蚝油
一勺酱油
两勺味霖
适量盐
少许糖
少许鸡精
少许熟芝麻
少许葱姜蒜
一根胡萝卜
一个洋葱
做法：
红萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜蒜切丁
放葱姜蒜和洋葱爆香
洋葱变软后放红萝卜丝炒软
放剩下的除调料以外的所有食材翻炒
等丸子和饼都变热后放调料，最好先把调料拌匀后在倒入，这里调料除了盐糖鸡精
翻炒后少加点水让饼咕嘟一会儿，出锅前缺盐味放盐，不缺就放糖和鸡精就行
装盘撒上芝麻，配合调和酒开吃
芝士西兰花虾粥
经常去一家韩餐店喝粥 超级喜欢 回来自己研究的👀
用料：
10虾
1～2碗大米
少许盐
适量马苏里拉芝士粉
适量西兰花
少许食用油
做法：
两碗米 淘洗干净 留适量水 放到锅中按煮粥功能等待粥好
在煮粥的时候 把西兰花和虾仁洗净 西兰花去根 切成小朵 过水 水中放两滴油 虾切成小块
热锅热油 放入西兰花翻炒 加少许盐 取出 虾入锅到七成熟～
粥煮好后 加入西兰花 和虾 少盐 小火5分钟 加入适量芝士粉 让热气融化它 根据个人爱好加入 
盛出后放少许虾粉
烟笋小炒肉
泡笋的方法：清水泡两天，期间换水清洗几次，用高压锅煮20分钟即可切片炒菜。（如果用来炖肉、炖排骨，泡好不煮也可）值得一提的是，泡笋时，应经常换水清洗笋干，可以更快的去除表面的灰尘和烟味。
另外，笋片和牛肉一样，要横切。
用料：
烟笋3、4块
里脊肉一块
青红椒、葱花适量
植物油，盐，酱油适量
做法：
肉片爆炒几分钟，放点盐和酱油。
青红辣椒丝爆炒至半生，略变色即可。
烟笋片爆炒几分钟，放适量盐。
下炒过的肉片和辣椒丝，放点生抽，混合翻炒即可起锅。
开吃吧！
泡笋的方法：清水泡两天，期间换水清洗几次，用高压锅煮20分钟即可切片炒菜。（如果用来炖肉、炖排骨，泡好不煮也可）值得一提的是，泡笋时，应经常换水清洗笋干，可以更快的去除表面的灰尘和烟味。
另外，笋片和牛肉一样，要横切。
滑溜里脊肉炒时素
用料：
半条里脊肉猪里脊
一根黄瓜
半根胡萝卜
适量葱姜蒜末
做法：
准备:
1. 猪里脊切片薄一点，放入一勺小苏打，放点水，用手抓洗几分钟，再用水冲洗干净，水挤干
2.加入（盐，味精，料酒）揉匀，再加（水淀粉）揉匀，再加一个（蛋清）揉匀，再加一点（食用油）揉匀，腌半小时备用。
3. 黄瓜，胡萝卜切片备用
做法:

1.煸炒胡萝卜，黄瓜，盛出备用
2. 油多一些，油锅6分热，中小火煸炒里脊肉
2. 油多一些，油锅6成热，下里脊肉煸炒，盛出备用。
3. 起油锅，小火煸炒葱姜蒜末，加入一小碗水，加盐，味精煮开，调小火，淋入淀粉水，搅拌煮稠，加入所有材料炒匀，出锅
里脊肉真的很嫩哦😊
Ka面条机配件—菠菜面
仅仅记录自己手边现有材料…谢谢cooffe美女…
用料：
85克菠菜汁
250克高筋面粉
2克盐
1部原汁机
一套Ka面条机配件
做法：
菠菜汁+盐混合后+面粉…比较干甚至还有粉揉不进来…不用怕…ka都会解决好…
1档先压成比较粗糙的面片…
3档完成已经比较均匀…
5档完成已经很光滑细腻有韧性……
6档完成✌️…
成功…晾在晾面架…均匀挂好…
极有春天气息的…菠菜蕃茄鸡蛋面🍜……
香蕉松饼
很简单的做法，原料也健康
用料：
2根香蕉
150克牛奶
2个鸡蛋
多半小碗面粉
3勺糖
适量克坚果酸奶
做法：
香蕉压碎后没有型，加入鸡蛋
再加入牛奶和糖，喜欢甜多放些，牛奶的量根据情况，稠了加牛奶，稀了加面粉
慢慢加入面粉，成酸奶稠状就差不多
搅拌均匀后，放入不粘锅，不需要油，煎至有气泡，然后翻面，有点焦黄即可
根据个人口味加点果酱和坚果
好啦，很简单
好啦，喜欢其他口味的可以做草莓，芒果的
西瓜笑脸拼盘
夏日里，自己一个人在家，想吃西瓜了，来个创意吧！
用料：
一片西瓜
一个水果刀
一个盘子
做法：
先来切一片西瓜
在切成块
随便一摆，好啦
姜爆腰花
爆腰花是一种的常见菜，外面餐馆做的腰花一般是火候大，再过油，这样大火快炒出来的腰花鲜香脆爽，口感非常棒， 其实我们在家也可以做到与餐馆类似效果的爆腰花来， 秘诀在于：
第一 去异味。 我以前博文也提到过， 买来的腰花先要去除中间白色筋膜部分（也俗称腰臊），接着用醋清洗两遍， 最后泡在啤酒里， 这样不仅能去异味， 而且经过处理的腰花会非常鲜嫩。
第二 调料汁。 提前调好料汁，主要有料酒， 生抽，生粉， 蒜， 盐，胡椒等， 按照自己的口味习惯进行细节调整，搅拌均匀备用。
第三 大火快炒。 自己家里做就不需要过油， 直接下入油锅翻炒，腰花变色后就迅速的加入配料和调料汁（这也是为什么要提前将调料汁准备好的原因）， 动作要快， 芡汁定型后再搅拌均匀就可以关火了。
成功的掌握了这三点秘诀，自己在家也可以轻松做出质感脆嫩，咸鲜可口， 色泽美观的爆腰花来， 而且还比餐馆的少油，更健康。
用料：
腰花
姜
蒜
香菜
生粉
生抽
料酒
盐
胡椒油
啤酒
做法：
将腰花对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀
处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟
将生抽，料酒，蒜，盐，胡椒，生粉一起调碗料汁，搅拌均匀备用
将姜切成细丝，香菜梗也切成段，腰花滤过啤酒，沥干水分备用
将锅烧热，放适量的油，下入准备好的腰花翻炒
腰花翻炒变色后下入姜丝
再加入碗汁和香菜梗
翻炒均匀后适量收汁即可
盛入盘中即可
萝卜干煎蛋
从小就吃着妈妈煎的萝卜干煎蛋。这个是我们潮汕的特色菜之一。简单快捷美味。有着童年回忆的一道家常菜。
用料：
1条萝卜干
2个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
这个就是萝卜干。洗干净，切碎。切的时候可以试试咸度。要是很咸，鸡蛋就不要加盐。
大火热锅加少许的油，加入切好的萝卜干，翻炒均匀。炒变色就可以（就是稍微有点发白）
炒好的了以后，平铺在锅底。准备要加蛋了！
鸡蛋提前打撒，加少许的盐，少许的胡椒粉。搅拌均匀后，倒入炒好的萝卜干里。这时候开小火。慢慢把蛋铺均匀。
小火慢慢煎等成型后就可以翻面！
煎到可以翻开半面都不破就可以。翻面煎一下！翻面煎1分钟就可以关火。出锅！
完成了！
怎么吃都好吃的龙利鱼（清蒸、水煮）
我喜欢
用料：
适量生粉
一只鸡蛋清
适量黑胡椒
做法：
先说个蒸的吧，简单说就是蒸整条鱼怎么蒸这个就怎么蒸。大块龙利鱼片到点盐和料酒葱姜，腌十几分钟吧，也可以忽略，我反正没有盐，铺上葱姜隔水蒸20分钟。蒸的时候调料，料酒、糖、醋、生抽、蒸鱼豆豉。端出后用新的，换掉蒸过的葱姜，浇上调料，烧半碗热油脸上~鲜香无比~
再来说水煮鱼的做法，龙利鱼化冻到还没有完全化冻的时候切薄片
生粉、胡椒粉、花椒粉，盐，其他想加什么自己随意
加一个蛋清
抓匀
锅里随便你用什么汤~什么番茄汤啊之类的，我用的爆辣酸菜鱼的汤料
超级好吃哇
蒸小米糕（宝宝辅食）
用料：
15克细砂糖
5-6滴柠檬汁🍋
3个鸡蛋
30克玉米油
120克小米
15克奶粉
做法：
小米提前泡，最少4小时，建议泡一晚，容易打浆。
沥干水。
三个鸡蛋，分开蛋清和蛋黄。
蛋清加入柠檬汁，放冰箱冷冻几分钟，容易打发。
小米+蛋黄+奶粉+玉米油，放破壁机或者料理机一起打。
蛋清打发，细砂糖分三次加入。
打发到有小尖角就行了。
破壁机打好的小米浆。
把打好的小米浆和蛋白霜以炒菜翻炒的手法搅拌均匀。
注意快速，免得消泡。
倒入六寸模具，包上保鲜膜，冷水上锅蒸，大火转中火蒸30分钟，焖3分钟。
倒扣，晾凉后再脱模。
脱模后的小米糕。
😋绵密柔软，很好吃～
提子全麦司康
准备工作：
1.提子干用温水浸泡15分钟，沥干用厨房纸吸干水分。
2.烤盘上铺油纸。
3.黄油切成小块。
用料：
60克低筋面粉
50克全麦粉
15克糖粉
1小匙无铝泡打粉
30克黄油
35克提子干
1/4小匙盐
20克蛋液
45克牛奶
做法：
将低筋面粉、全麦粉、泡打粉混合过筛。
加入切小块的黄油。
加入糖粉、盐，用刮板将粉类稍稍切拌。
用手将黄油捏软 与粉类混成松散的状态。
加入牛奶、蛋液，用手快速混合数下，此时应还有干粉状态。
倒入提子干，混合均匀成无干粉的面团块，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
取出团块，在表面扑少许低筋面粉，擀成长方形。
按3等份宽将面片叠起。
叠成3层，再纵向擀开，重复以上动作再叠两次。（共叠3次擀3次）
取喜欢的模具在面片上压出形状，排放在油纸上。
饼胚表面刷上一层蛋液。
烤箱预热200度，上下火烤12-15分钟至表面呈金黄色。
健身早餐－芝士蛋三文治
健身少女的能量早餐，简单不费时，一口下去满口芝士与美式蛋的香味，整个早上都元气满满🤗
用料：
1个全麦面包
1只鸡蛋
适量脱脂奶
少许盐
1片低脂芝士片
适量玉米豌豆
少许黑胡椒
做法：
平底锅加热，鸡蛋、脱脂奶、盐放入碗中打散拌匀，倒入锅中
加入已煮熟的玉米豌豆粒
（不喜欢此项的可不加，或换成其他食材，如蘑菇、虾仁等，加入前要先煮熟哦）
待蛋液底部凝固后，放一片低脂芝士片
（不爱芝士的可不加）
用锅铲不断把蛋液向中间推，翻炒至蛋液基本凝固（无液体流动，但蛋还处于柔软鲜嫩的状态），关火
将做好的芝士蛋放到全麦面包上，撒上黑胡椒，开吃
三文鱼鱼松
用料：
250克三文鱼
一勺盐
2粒蒜
2片姜
1勺料酒
做法：
三文鱼切片，水中加入蒜，姜，料酒，盐，冷水下锅。煮开后沸腾2分钟。关火，将三文鱼捞出……

放砧板上凉凉，用保鲜膜包好，用擀面杖碾压，压至碎末。

锅中(不粘锅)➕少许油(一点点哦)倒入鱼肉，小火不断翻炒，边炒边压。
翻炒15分钟左右，好吃😋营养的鱼松完成啦✅
煮三文鱼的高汤不要倒掉～可以凉凉下面条，不要太营养哦😄
不断翻炒，记得小火小火小火～
高蛋白草莓酸奶冻香蕉！
让你透心凉的快手+高营养、零负担de夏日冰品。具体材料信息和热量信息可加微信订阅号：CheatsyKitchen 查询哦~
用料：
20g草莓味儿蛋白粉
150g脱脂希腊酸奶
一根香蕉
可选，强烈建议椰子片
可选椰蓉
做法：
材料图~椰子片可选
香蕉剥皮，切两半，可在底部插牙签方便拿，放入冰箱冷冻
将草莓味儿蛋白粉拌入脱脂希腊酸奶至均匀
冻香蕉从冰箱取出，室温放置10-15分钟
把第二步调好的蛋白酸奶酱裹在香蕉上~撒上椰子片和椰蓉，开吃！
粒粒面软糕~宝宝辅食
今天的食谱也太惊艳了吧！简直美爆了，有种夏天的梦幻感觉~
我发现颗粒面不仅仅可以直接做成面糊，还可以做成彩色软糕哟~
用料：
各25克三种颜色的颗粒面
15克玉米淀粉
做法：
准备食材：三种颜色的颗粒面各25克、玉米淀粉15克。
在锅中加入100克清水，将水烧开。
分别将不同颜色的颗粒面下入开水中。
大约煮3分钟，将面煮至浓稠状态。
面糊取出放入碗中备用。
在三种颜色的面糊中，分别加入5克玉米淀粉。
分别搅拌均匀。
在模具底部铺上防粘的烘焙纸，将三种颜色的面糊依次铺匀。
将面糊放入蒸锅，最好能盖上保鲜膜防止水汽进入，蒸15分钟熟透即可出锅。
将软糕放凉，等到软糕成型后倒扣脱模。
切成小方块就可以直接让宝宝用手抓着吃啦！
粉糯山药 槟榔芋汤
这个汤简单又好喝 底汤一样的做法 喜欢槟榔芋的就放槟榔宇 喜欢山药的就放山药 步骤都一样 我家2种食材轮着做 一碗鲜美营养的汤 给孩子当早餐 ！我会熬的浓浓的 孩子口味喜欢把汤里面的芋头或者山药压成泥状混着汤喝 我也喜欢这样😁

  🌟山药祛皮的时候建议戴上手套 山药汁弄到手皮肤上很痒 我就是这样抓了一个下午
用料：
1根筒子骨
5小块猪脚
1小个荔浦芋头
2根细细滴山药
荔浦芋头或者山药2选1
3口之家一天量
做法：
猪脚 筒子骨都要焯水 芋头或者山药祛皮切段洗净备用 （芋头心更粉甜 所以多切一些皮不要）（猪脚不能少 有了它 汤的口感就是好些）
生姜 八角 桂皮 虫草花（不喜欢虫草花味的可以不放）洗净备用
水多放些 筒子骨和猪脚八角桂皮生姜 料酒3小勺 大火煮沸转小火熬1小时 
底汤熬好后 放芋头或者山药 
放虫草花 盐
放鲜鸡汁和一点胡椒粉 大火煮沸转小火40分钟 不转小火汤就都变成水蒸气咯
这时汤已经浓浓
出锅撒葱花
酸辣粉(简易版)
无辣不欢！超级简单！最后小贴士提到的三种料，一起加入，会更美味，更有食欲。这两天想清空一下家里的食材库存，就没买了，但是，非常强烈推荐哦！！！
用料：
1圈红薯粉
2勺辣椒面
2勺熟白芝麻
1个红辣椒
1个绿辣椒
2瓣大蒜
2根小葱
做法：
红薯粉煮熟后放在凉水里过一下，再沥水备用。
准备底料。红辣椒，青椒，小葱切小段，大蒜切成沫。2勺辣椒面➕2勺熟白芝麻➕红辣椒➕绿辣椒➕蒜末➕小葱放入碗中。(这些材料可以根据自己的口味来调整哈，随意，开心就好，哈哈)
热油，浇上去。(浇热油非常重要，香不香就看这一步了)
加调料。2勺陈醋➕2勺生抽➕半勺老抽➕盐➕糖，拌匀。(根据自己的口味来)
加入一碗白开水。(根据红薯粉的量来，水太多，后面红薯粉一加容易满出来，太少就变成拌粉了，哈哈)
把沥水好的红薯粉放进碗里，拌一拌。就可以开吃啦！！！
燕窝百合桂花粥—做个幸福安睡、无需美颜的花姑娘【易小炖燕窝厨房】
众所周知，喝粥有益于肠胃消化。在以养生闻名的广东，粥的地位更是毋庸置疑的第一。热浪滚滚的生滚粥、宵夜档的砂锅粥，更有甚着每天喝粥。真正把粥的地位拔高到喝粥令人瘦，无粥令人俗的地步。

当然，这么多粥里面，我最爱的还是这款既简单容做又养颜的百合燕窝粥。

【食话实说】
百合具有滋阴润肺、清心安神的作用，加入燕窝更能深度滋养提高免疫，有助睡眠。睡眠一好颜值自然就上来了。

而桂花、糯米的搭配，驱寒保暖，止咳化痰，对脾胃有很好的养护作用，因此，这款粥对于中老年及病后虚弱的患者来说，也是很好的食疗食方。

俗话说，这粥喝的好健康美丽少不了。那么重点来了。今天的你，喝粥了吗？
用料：
半瓶（1/2盏）易小炖纯鲜炖燕窝（燕盏）
1个鲜百合
少许桂花
50g糯米
适量冰糖
做法：
材料准备

百合剥开清洗，糯米洗净浸泡1小时备用
炖锅中放入水与糯米，炖煮半个小时至熟糯
加入百合、冰糖炖煮10分钟
再加入鲜炖燕窝及点缀少许的桂花即可食用
叉烧粒炒豆干毛豆
用料：
2小块豆干
半包毛豆
油
盐
生抽
鸡精
叉烧粒
做法：
热油锅下豆干爆炒，再下叉烧粒，最后下毛豆翻炒均匀，下调味料上锅
酸菜鱼
用料：
2-3斤花鲢
1碗酸菜 
10个干辣椒
10粒花椒
10瓣蒜
做法：
加入料酒 葱 盐 码味
鱼片 用鸡蛋清 胡椒 盐 生粉 码味
加入猪油 把酸菜 炒干
加入开水 大火熬5分钟 
加入鱼头熬两三分钟 
下鱼肉  煮熟舀起来 
剩下的汤 煮鱼片
最后 加点蒜米 
淋上热油
成功！
雪花蟹盒
看了《星厨驾到Ⅱ》雪姨～～雪花蟹盒（江浙名菜）
用料：
5只大闸蟹
2枚鸡蛋
10g姜
5g蒜
少许陈醋、料酒
做法：
把大闸蟹洗净。
上蒸笼蒸12分钟。
利用蒸蟹的时间，把姜和蒜切成泥。
纳凉
拆壳，剥肉。
热锅，下油把姜蒜泥炒至金黄，下蟹肉，加入料酒和少许陈醋。
把炒香的蟹肉装入蟹壳，摆盘待用。
取两鸡蛋，隔去蛋黄，取蛋白。
打发蛋白，至冰淇淋状。
把打发好的蛋白装入蟹壳。
再上蒸锅蒸2分钟。
加蟹子，上桌。
除湿气偏方：鹅儿（捻）草摊鹅蛋
除湿、治眩晕
坚持吃鹅蛋的第一天
用料：
1个鹅蛋
一小把鹅儿草（鹅捻草）
少许盐
1勺生抽
少许熟芝麻
少许胡椒粉
做法：
这就是鹅儿草（学名），我们老家叫鹅捻草，意思是鹅捻来吃的草。其实小时候拿来喂猪、喂鸡鸭鹅。
扯一把鹅捻草尖洗净
准备一个鹅蛋
鹅捻草切碎装入碗里
鹅蛋打入碗中，加入一勺生抽、少许胡椒粉、少许盐巴和芝麻。
搅拌均匀
锅烧干倒少许油，倒入搅拌好的蛋液。小火盖上锅盖焖3—5分钟左右。
表面蛋液凝结翻面煎
翻面继续剪2分钟即可
装盘开吃
能拉丝的~~外脆里糯的红糖煎糯米糍粑糕
从小就会自己做的煎糍粑~脆脆的外壳裹着糯糯的糍粑心儿，外面粘着一层融化的红糖~~简简单单的做法，超级的好吃😋
用料：
1块糍粑（没有糍粑就用糯米粉加水蒸熟）
红糖
油
做法：
准备一个糯米糍粑，哪个长得圆润就挑哪个~如果没有糍粑，就用糯米粉和水蒸熟再弄成像照片上的饼状
全程用小火，锅里加油，放糍粑
边翻面边拍打拍打，拍打变薄，更焦脆
就像这样拍打
拍打后变大了，差不多5mm厚的样子
红糖粉或者红糖碎，均匀洒满糍粑表面，我家的人不爱吃甜，所以放的少，喜欢甜的亲可以多撒点，撒好后，红糖融化就可以出锅了
用锅铲分成四块，然后一一出锅（我已经等不及红糖化掉了，化掉更好吃）扯开可以拉丝的~~~
装盘
超好吃～！
蜜豆牛奶蛋羹
老公的最爱。
用料：
鸡蛋
牛奶
白糖
蜜红豆
做法：
红豆先泡一晚上，第二天加冰糖煮熟软。
鸡蛋+牛奶+白糖拌匀均匀，倒进盛器加盖上锅蒸五分钟。
出锅加蜜豆即可享用。
🔥一人食|流着泪也要做完的黑暗料理：洋葱蛋饼
（青铜篇勿学）洋葱蛋饼？我究竟是哪一步骤错了？给你讲一个，厨房小白流着眼泪做完又吃完的黑暗料理的故事……请坚持看完
用料：
2个洋葱
2个辣椒
1个青椒
2个鸡蛋
2勺盐 
1勺胡椒粉
适量小麦淀粉
1勺料酒
1勺生抽适量
做法：
兴致冲冲的想吃洋葱蛋饼，于是乎搜了教程，准备好食材，洋葱🧅可以选择紫洋葱（紫洋葱略贵一些）
将辣椒、青椒切成小段（青铜刀功请忽略）
洋葱切成小段，不要问我，洋葱怎么切不流眼泪，网上的方法我都试了，什么在水里切洋葱，什么带眼镜，每次切都把刀沾水，堵上鼻孔之类的，然后并没有什么卵用～，我真的是流着泪做完全程的…可能这才是洋葱的灵魂吧！
将三者搅拌在一起，加入少量食盐，杀出一点水分，然后空出水分备用。
水➕淀粉搅拌一下，比例不知道，看心情来的…
水淀粉中加入适量生抽、食盐、料酒，加入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
倒入拌好的“三丝”，再次搅拌均匀
平底锅两面刷油，倒入搅拌好的食材，盖好盖子双面加热，大概15分钟左右，打开就这样了，像不像披萨？然后我以为已经成饼状了，然而…请看下图
我以为成饼状了，然而并没有，我以为时间不够，我又加热了五分钟左右，还是不行，后来我放弃了，将它小心翼翼的切成四角，盛出来…
一坨坨的“洋葱蛋饼”就做好了😂😂请问大神我究竟是哪步骤错了呢？
现在已经被我搅烂，成炒菜了，不过味道还是那味道……真是一段难忘的，悲伤的，令人印象深刻的故事……啊装进便当盒，走你─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ吧
素臊子面
用料：
面条
做法：
1. 配菜：土豆，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋皮，和其他任意蔬菜切丁切碎（微波炉先叮一分钟可以加快熟）
2.烧配菜：小火翻炒所有蔬菜，加生抽，盐
3.面条：煮面捞起放碗里
4.汤底：热油，葱姜爆香，倒入之前盛的面汤，加醋
5.完成：配菜倒面条上，再倒上汤底，搅拌后开吃
花生酱曲奇
用料：
250克低粉
160克玉米淀粉
290克黄油
3克盐
120克糖粉
2个约100克鸡蛋
170克花生酱
做法：
黄油充分软化

糖粉分3次加入用电动打蛋器打匀，全蛋液也是分3次打匀（蛋液的忘记拍了）
糖粉和蛋液打匀后，放入花生酱继续打匀
加入过筛的玉米淀粉跟低粉，拌匀

拌好的面糊，预热烤箱上下管180度
装入裱花袋，挤出花型。我用的中号8齿的。
烤箱上下管180度，烤18分钟（适自己烤箱脾气而定）注意观察，边缘上色就可以了
后面面糊我还放了点黑芝麻。
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量冰糖
1颗茴香
美味鲜酱油
适量干辣椒
做法：
鸡爪洗净备用
油锅热后放入适量的冰糖，冰糖冒泡了就可以了
倒入洗好的鸡爪翻炒下，然后加入没过鸡爪的清水，在加入茴香，干辣椒，美味鲜酱油，大火烧开后，转小火在烧个50分钟左右
然后大火收汁，收到稍微留点汁就可以了
出锅时加点小葱就好
红豆包
用料：
红豆馅、普通面粉、酵母、温水
做法：
和面：放入酵母的温水倒入面粉中、揉成面团、醒发至两倍大
柔面团再次排气、揉成长条状，切段，开始捏包子
均匀摆放留有距离盖盖再次醒发十分钟。此时不用开火
开火蒸25分钟可以明显看到豆包发起、关火、不要着急开盖，焖几分钟后、热腾腾的红豆包就出炉啦～小心热陷烫口呦
腊羊肉
用料：
腊羊肉
花椒
辣椒
陈皮
姜
蒜
大料
香叶
料酒
醋
生抽
萝卜
做法：
腊羊肉洗净切块儿
羊肉中加入清水，放花椒、辣椒、陈皮、姜蒜、大料、香叶大火炖开
开锅后加入料酒、醋和生抽改小火炖四十分钟
加入萝卜块儿同煮
萝卜块儿炖烂后加盐即可
水晶冰粽子
水晶冰粽子，外貌协会的挚爱。由于自己包粽子技术不是很好，没有打算写这个菜谱，但是大家有问，我就这里把我知道的与大家共享一下，欢迎补充指正。上次做了没有拍照，我就先简单文字描述下做法，等下礼拜做的时候把过程图再补上。包粽子新手，大家见谅。
补充下大家最集中的问题，用的粉就叫水晶粉，不是西米粉，也是不其他什么粉，至于其他粉能不能用，我认为大家可以参考相关的其他菜谱。我之前买的那家不卖了，所以无法给大家链接，不过TB是可以搜索到的，卡罗水晶粉
用料：
50g水晶粉
150g麦芽糖浆
100g水
一大个芒果
50g粘米粉
随你心情蔓越莓
做法：
芒果切好，做成芒果泥备用，做芒果泥时可以加入适量的糖与柠檬汁调味。
将50g粘米粉炒熟。
将准备好的芒果泥和粘米粉放入不粘锅中炒到粘稠。
炒好后加入蔓越莓混合均匀。
水晶粉+50g水拌匀备用


高麦芽糖浆+50g水混合后加热煮至沸腾，再倒入步骤5拌匀



搅拌好的面糊倒入容器，用大火蒸约10分钟，直至凝固变透明



放至不烫手后就可以切割整型包馅。包粽子方法我就不献丑了，相信手巧的你们一定比我包的好。
DIY自制无添加水果棒冰--【荔枝蔓越莓棒冰】消夏好伴侣
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）原产于我国南部，属于热带水果，与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品” 福建盛产荔枝，其中“一骑红尘妃子笑”的果王荔枝，俗称“糯米糍”的品种，以核尖小，肉芳洌清甜而出名，苏东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”表达了对荔枝的完全喜爱    
 6月之始，荔枝大量上市， 鲜红的果壳， 半透明凝脂状的果肉，十分诱人，总是忍不住剥了一个又一个， 清甜鲜美的口感直达心底，冰口凉爽的棒冰， 炎夏消暑解渴最佳的选择 ，自己动手用新鲜水果制作出来的棒冰，100%的无添加， 纯水果，鲜香清甜，冷冻之后成型，取用时完全是水果汁似的口感， 让小孩子清清凉凉过夏天 ！
用料：
10颗新鲜荔枝
少许蔓越莓干
做法：
新鲜荔枝10只左右，蔓越莓干适量
荔枝洗净后剥壳去核后取出果肉放入榨汁机中

 直接榨出荔枝原汁（里面有细碎的果肉）

 蔓越莓切成小粒后放入冰模顶部

 加入荔枝原汁

 加到冰模的八分满左右

 盖上手柄盖放入冰箱冷冻过夜

 取用时在活水下冲即可脱模食用
成品图
牛油果三文鱼炒饭
用料：
1块三文鱼腩
半个牛油果
1大碗米饭
少许盐
少许黑胡椒
少许蒜片
25克肉末
做法：
三文鱼腩切丁，放油锅里煎到两面酥脆，放肉末和蒜片一起炒香，倒入一大碗米饭，下盐，炒均匀之后倒入切丁的牛油果，撒点黑胡椒，拌匀，装盘~
青椒味的素馅饺子、分分钟搞定的美味
用料：
三分之一个包菜
一小块豆腐
一个青椒
适量玉米油、盐、蚝油、大葱半根
400克面粉
215克水
做法：
包菜一个切成三块，取其中一块，洗净，手撕成块，剁碎，青椒一个，豆腐一小块，大葱半根
1.包菜切碎，用手稍微攥一下水份，豆腐捏碎，青椒剁碎，三种馅放一起，我是用切菜器分别打碎的，几秒钟搞定
2.加点盐、食用油、蚝油，半根大葱切碎，拌匀即可，不用放太多作料，相信我！就这样简单又好吃，美味极了
出锅😃我包饺子不好看，就不介绍过程了，这个大家都会
淡淡的青椒香味和软嫩的豆腐、再加上包菜的脆感，咬一口，软软的，超满足，感觉比肉饺子好吃多了
纸包葱油鸡腿
用料：
4个鸡腿/翅根
2片姜
2根葱
适量糖
适量生抽
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
适量植物油
适量彩椒/胡萝卜等蔬菜
做法：
太阳谷鸡翅根解冻洗净
用小刀在上面划几道方便入味
碗里加姜、葱白、盐、糖、白胡椒、生抽、料酒腌制鸡翅根1小时
腌制好的鸡翅根和蔬菜一起放在一张烘焙纸中间
再盖上一张烘焙纸，四周一圈折叠起来封口
预热烤箱180度烤30分钟，取出剪开
不粘锅倒油中小火先下葱白，至葱白变软有点变黄
下葱绿继续中小火
熬至葱变焦黄捞出热油倒在鸡翅根上即可
扣肉大头菜
用料：
一个红烧扣肉罐头
半个大头菜
做法：
扣肉罐头进锅，加热；
加入大头菜，翻炒；
小火加盖焖一会儿，熟了加盐，盛出。
超快手低卡香蕉蒸蛋糕（无糖无油），适合宝宝，减肥者
家里香蕉已经快熟烂了，又吃不完，本着勤俭持家的道理，变着法要消耗掉它们。刚好咳嗽的娃又想吃蛋糕，怕烤的上火，就试了一下蒸的，没想到挺成功呢，所以记录下来 #下午茶##母婴#
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
70克香蕉（熟透的，比较香甜）
一丢丢盐
1滴（没有可不放）香草膏（去腥）
几滴柠檬汁/白醋
1个六寸中空模具
做法：
前边准备步骤忘记拍照所以口诉吧🤫
准备好所有材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器里，放冰箱冷冻室待用，面粉过筛备用，香蕉剥皮吧粘在肉上的皮丝清除干净，然后用勺子压成泥，想要成品组织更细腻可以过变筛（我懒，所以没过筛），然后香蕉泥，面粉一滴香草膏混合均匀，用翻拌手法，避免出筋，行成比较粘稠的面糊，锅里放水（多放点）箅子，大火烧开，转中火待用
蛋黄一个一个加入香蕉面糊，一个充分拌匀在放下一个，拌匀后成光滑细腻的面糊，用勺子盛起来滴落不会马上消失，放一旁待用
取出冰箱里的蛋清，（蛋清放冰箱不要超过15分钟，拿出时边上有一层冰渣最好，打发的蛋白更稳定），放进一丢丢盐，用打蛋器打发至有小尖勾（硬性发泡），（喜欢甜的可以打发至鱼眼泡的时候放点白砂糖）
取三分之二蛋白霜与蛋黄糊翻版均匀
拌匀状态
把拌匀的蛋黄糊放进剩下的蛋白霜里，翻版均匀
翻拌均匀（附翻拌手法，从底超起，翻上来，一个手拍不方便，凑合看，就是这样，另一只手扶盆😬）
拌匀后从一边倒入模具
大概八分满，清振几下排出气泡
锡纸做个盖子，活底模具也可以在底下也包一层锡纸，防止进水，放已经开锅满满蒸汽的锅里的箅子上（隔水蒸🙄）盖上盖子，30-35分钟，中途一定不要打开盖子，会缩的，关火后等两分钟开盖，拿出来，去掉锡纸，倒扣放凉（最好放烤网上凉，我直接放案板上，热气不容易散导致顶部有点湿）
凉凉脱模，（我的香蕉泥没过筛所以不咋细腻）
切开，吃，浓浓香蕉味，满足，小朋友超级喜欢，一口气吃了大半个😏
椰香帕尼尼-vitantonio松饼机食谱
椰子香配上火腿芝士奶酪，再来一杯香甜豆浆或咖啡，喜欢配粥的朋友也可以来哦，绝对早餐吃完一天好心情😃
用料：
帕尼尼面包：
250克高筋面粉
50克椰子面粉
1只鸡蛋
100ml椰浆
50ml牛奶
4克酵母
10g杏仁粉
20ml椰子油
内馅部分：
1只/个煎蛋
两片/个火腿
1片/个生菜
1片/个芝士片
一小块奶油奶酪
工具：
烤箱和vitantonio松饼机
做法：
将帕尼尼面包的配料都放进厨师机，揉20分钟出膜，然后放在面板上揉圆，盖上保鲜膜一发，40分钟
将面团分成6等份，揉圆擀成长条状，二发30分钟，入烤箱预热180度烤15分钟
鸡蛋、火腿片煎好备用，芝士、奶油奶酪、生菜都夹进帕尼尼里，用vitantonio松饼机的帕尼尼烤盘压一下（大概30秒就好了哦）
葡式蛋挞（原味）
日常小零食~
用料：
10个葡式蛋挞皮（俏侬大蛋挞皮）
100g新鲜纯牛奶
10g炼乳
2个鸡蛋（全蛋）
30g三温糖（或细砂糖）
100g淡奶油（蓝风车）
做法：
将牛奶、炼乳、鸡蛋及三温糖放入容器内。
用打蛋器中速搅打30秒左右。
加入淡奶油轻轻搅拌混合均匀。
蛋挞液过筛（使其更加细腻）。
将蛋挞皮摆在烤网上。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，约八九分满即可。静置5分钟。
烤箱预热210度（必须预热）。
将蛋挞放入预热好的烤箱，上下火210度20分钟左右。
如果上色不满意，可以210度开热风再考一分钟（上色满意则忽略此步骤）。
出炉。
这是单反拍的照片~
这是手机拍的照片~
请君慢用：）
专治口腔溃疡的青梅酿
老公经常口腔溃疡，别人教我做青梅酿，效果杠杠的，每次口腔溃疡了，喝点过一两天就好了，方法很简单，有需要可以试试
用料：
青梅
蜂蜜
做法：
把青梅切碎，加入蜂蜜浸泡，偶尔打开搅拌下，六个月后就可以吃了。如果不吃就一直泡着。
无敌简单之蒜香白灼菠菜
不需要起油锅，5分钟就能准备好的懒人菜之。口味清香，搭配大荤的时候来上一口绝对解腻又好吃。
用料：
6-7棵菠菜
2瓣蒜头
香醋，生抽，麻油
做法：
菠菜洗净，切去根部。（也有喜欢吃菠菜根的，洗干净留着也可以）
取一勺生抽，一勺香醋和几滴香麻油，兑一点水。蒜头切末，扔进调好的酱汁里。
小锅烧开半锅水，放入菠菜，约淖半分钟左右即可捞出，略微滤干水分，放入盆中
最后浇上调好的酱汁即可。
南瓜藜麦粥
非常好吃
用料：
一把藜麦
一把糯米
小半个南瓜
做法：
先把藜麦和糯米一起泡2小时
南瓜切片和泡完的藜麦糯米一起电饭煲快煮。
第一次煮好，打开南瓜还没散，而且藜麦有股人参味-_-#，拌匀放水再煮一次
第二次煮完米已经开花
搅拌均匀就可以吃了，有南瓜的甜味……米不够开花可以再煮一次。
抹茶蜜豆软欧
抹茶＋红豆＋[表情] 型=这款甜蜜抹茶软欧
不用我多说什么，这是一款象征着爱情的面包
这款 带给你的除了味觉上的甜蜜，视觉上也同样很养眼
喜欢的就试试吧，拿去撩妹撩汉子我想应该挺好使。她（他）可以拒绝你，但却没有理由拒绝美味…
用料：
200g高粉
30g糖
3g盐
60g水
80g奶
3g抹茶粉
3g干酵母
40g老面（没有可不加）
10g黄油
#馅儿料
100g蜜豆
做法：
1、先来简单介绍一下蜜豆的做法

500红豆泡一夜
大火煮开后换水
水量将将没过红豆小火煮30分钟煮到豆子变软
‌加入砂糖300麦芽糖浆40 
‌大火烧开后中小火煮到粘稠 
‌加盐3g后放冷
此配方中等偏甜
做豆沙可用200-250砂糖豆子碾碎即可
2、面团揉到完全阶段28度发酵大约1小时
分割成两份后整形成椭圆形松弛30分钟
擀长后放入适量蜜豆（如果一次擀不长，可以再稍微松弛下再次擀开）
包起来，搓长
先整形成如图所示样
两头捏紧呈心形
二次35度发酵大约1小时，筛上面粉（中间可以晒上心形）
进烤箱190度上下火烤大约20分钟即可
蒜蓉西兰花炒虾仁
快手菜，来我们家吃饭的一朋友说，她特别讨厌吃西兰花，吃了我做的这道菜以后她顿悟到，不是西兰花不好吃，而是她家里人弄的西兰花太难吃，心里美美哒！因为我之前也是特讨厌这个蔬菜，后来外婆有一次做给我吃，我觉得超好吃，于是就学来了。好吃好看又有营养！
用料：
1朵西兰花
若干克虾仁
若干瓣大蒜
若干克油
若干克盐
若干克蚝油
做法：
虾仁我用的是速冻的，提前解冻，如果是新鲜的就先处理好，把虾线虾壳给去掉。
先将西兰花洗净后切成或者掰成适当的大小，这是我之前做的一次，里面这个西蓝花左边的过大，右边太小，大家掌握自己好操作的量
锅中放入适量水，烧开后给一小勺盐，这样能保证西蓝花焯水以后颜色翠绿，水开后放入处理好的西蓝花，焯水时间不要超过两分钟，看到菜杆有变成一丢丢通透状即可，时间太久容易碎，且失去口感。焯水后沥干水分。
我用了近乎一整个大蒜的量来剁成蒜泥，不用太细，这时候虾仁也应该已经解冻好了，如果还没解冻不妨放到水里，解冻更快，因为懒，我用的就是这种京东上买的急冻南美白虾虾仁，没有虾线，方便处理，还不错，有的超市里面卖的速冻虾仁解冻以后很腥，一定不要用那种，毁了整个菜
这时候你手边应该有，焯水后沥干的西兰花，切好的蒜末，解冻好控干水分的虾仁。下面就开始炒啦！因为西蓝花已经基本上熟了，虾仁也很容易熟，所以下锅时间不用太长，如果有想给宝宝吃的，可以把时间适量延长，让西蓝花更软烂更好咀嚼。
1、根据蒜末，放入适量油，先大火烧热，然后转中小火放入蒜末炒香，不要火太大变枯了，会有苦味。
2、炒香后倒入虾仁，微微变色即可放入西蓝花，不要完全变色后倒入不然虾仁会老了，放入西蓝花后调入佐料，蚝油，盐，还可以滴一两滴味极鲜，加一点点热水，真的是一点点，翻炒均匀后出锅。如果是我的话我平时喜欢加入一点开水后，盖上锅盖，中小火焖1-2分钟，让食材更进味，不能焖久了，那菜花朵儿会散掉。
3、装盘开动啦！
孜然烤羊排
我这个开博不到半年的新手，也参加了2010虎年年菜游戏活动。我来自美食人生圈，就像我们圈主说的，我们这个圈子普遍心里年龄要大一些，而且大多都有一颗“中国胃”，所以时髦我们是赶不上了，那干脆就来个经典版本的中国地方家常菜吧，借这个机会很好的向全世界展示一下自己家乡的特色菜，为家乡人民、为弘扬中华民族的传统美食文化做出自己的贡献。我们张家口有着塞外山城的美称，盛产羊肉，而且羊肉是冬季最佳温补食物，在春节年菜中，少不了用羊肉做的美食。今天上道具有我们塞北的特色年菜——孜然烤羊排。为宣传我们当地的美食文化，做点小贡献。
用料：
500克羊排
孜然
半根胡萝卜
一个彩椒
半个洋葱
生抽
料酒
烤肉酱
盐
糖
胡椒粉
辣椒粉
蜂蜜
做法：
羊排洗净，沥干水分，斩成寸段
用生抽2茶匙、烤肉酱1茶匙、盐1茶匙、料酒2茶匙、糖1茶匙、黑胡椒半茶匙调成汁，把羊排放在调味汁中腌制一个小时以上
胡萝卜、彩椒、洋葱分别切丝
把切好的胡萝卜、彩椒、洋葱丝铺在烤盘上，把腌制好的排骨放在蔬菜上面，刷上蜂蜜
烤箱预热，把羊排放入烤箱，烤30分钟
将孜然、辣椒面撒在烤好的排骨上即可
水煮鱼片
用料：
黑鱼
克油
生姜
瓣大蒜
个干辣椒
大料
根大葱
根蒜苗
根香菜
把豆芽
菇
勺淀粉
个鸡蛋
勺料酒
勺酱油
克盐
勺豆瓣酱
克熟芝麻
做法：
鱼片好用料酒，盐，酱油淹一晚上(我都是淹一晚上，也可以提早淹了做)早上再加入淀粉鸡蛋拌匀
油稍多点，加入生姜，大蒜，干辣椒，大葱头，蒜苗梗，大料，豆瓣酱炒香，炒出红油之后，把多余的油用小碗盛出备用，然后加入两碗水烧开
烧开之后加入鱼头，鱼骨，黄豆芽，菇盖上盖子煮到豆芽，菇都熟了，漏勺捞到装鱼的大碗里，再加入鱼片蒜苗叶，香菜梗煮熟了一起倒入大碗中(黑鱼比较耐煮，稍微多煮下筷子夹得破了就可以了)
鱼倒出之后，均匀洒上熟芝麻，再把香菜叶均匀铺开，再把盛出来的油倒入锅中烧开，把干辣椒剁碎一些放锅里炒香之后直接浇在香菜叶上面就好了
正宗路边摊炒凉粉
这道炒凉粉就是那种小时候吃的路边摊味道，和家里的家常炒法不一样，厨艺零基础也能上手。
用料：
一大块凉粉
十几个小米椒
适量花椒
适量各种大料
适量郫县豆瓣酱
四五瓣儿大蒜
做法：
买来的凉粉儿切成如图所示的小块，要尽量薄尽量小。
切少量葱花。
大蒜捣成蒜泥加水调成汁儿。
预备好各种大料，主要是花椒，花椒必备，别的有什么就都放一点。
起锅倒入一碗凉水烧大料，水煮到如图所示颜色，关火过滤出来。
平底锅放入少量油，葱花炒出香味儿，放入适量豆瓣酱，翻炒几下。
倒入凉粉翻炒几下，均匀上色后再倒一半煮好的大料水，闷七八分钟，不要铲锅底。（目的是为了让锅底起焦皮）
七八分钟过后，待凉皮翻炒煮至透明，倒入剩下的一半大料水，大火收汁差不多后，倒入蒜汁，收汁儿关火。
完成，平底锅的焦皮很好吃。