xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸酱面
熬酱！
        熬酱，熬人，熬鹰！都是一个“熬”字！体现出坚持的同时又倍加难受，故此又有难熬，煎熬之说！
        一碗好酱除了精心选材之外，最重要的要有耐心，小火慢熬！也许你炖个牛肉用两小时，煲个汤用半天都不稀奇，但很少见人熬酱用一个半小时！要想好吃就得付出，看好火，熬好酱，油酱分离，每块肉都挂着酱，配上自己喜欢的菜码，擀一碗劲道的面条！啊～我这无处安放的才华！
     话不多说， 言归正传，开整！
用料：
300克五花肉
300克黄干酱
一小段大葱
一小段生姜
2个八角
1勺白糖
3个干辣椒
做法：
大葱切葱花，生姜切姜末，干辣椒掰碎备用
黄干酱多次少量加水解开，别太稀和吃火锅的麻将的感觉差不多就行！
五花肉切小块！想切的好看，就冷藏半天，建议切成方糖大小口感好！
起锅烧油，再次强调锅一定要烧透！热锅凉油下入五花肉！
反复煸炒至微黄！下入葱花，姜末，干辣椒和八角！
分三次下入稀释的酱！记住是炸酱，熬酱，所以锅要热，酱每次下入要少，不能下锅过就咕嘟上了！
大火熬制五分钟，转小火继续
小火熬制半小时以上，油酱分离，酱已经发干粘在肉上！
出锅前加入一些葱花翻炒一会！
切菜码，揉面！
不是给你吃的，你瞅啥！
尖椒炒鸡蛋
用料：
2个尖椒
1个鸡蛋
1瓣蒜
做法：
准备食材：尖椒切片，蒜切蒜末，鸡蛋打散（一人份）
锅内热少量油，鸡蛋液倒入锅内，摊成鸡蛋饼后不要弄碎，盛出备用
锅内再热少量油，放入蒜末、生抽、十三香爆锅，放入尖椒煸炒，快要熟时候放入鸡蛋，一起煸炒（这时鸡蛋可以弄散了），放入盐、味素或者鸡精，翻炒即可出锅
简单几步就可以搞定的快手【番茄龙利鱼柳】‼️
🌟🌟🌟跟着中餐厅做菜 龙利鱼是个非常好的食材，煎炸炖煮样样都好吃，中餐厅里的舒淇拿手菜红烧龙利鱼让很多人流口水，今天做一个更诱惑的【番茄龙利鱼柳】！💯💯
用料：
1块龙利鱼
2个番茄

腌制龙利鱼料：
4克黑胡椒粉4克、
8克玉米淀粉
3克料酒
15克番茄酱
适量盐
做法：
1⃣️番茄洗净切块，龙利鱼切成3厘米左右大小的鱼块；
2⃣️将龙利鱼块中放入黑胡椒粉、玉米淀粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟；
3⃣️开火锅中倒少许食用油，放入番茄块炒至番茄软烂出汁，倒入番茄酱翻炒均匀，倒入1升水煮开；
4⃣️一块块的放入龙利鱼块，煮开后盖盖小火炖煮2、3分钟，开盖大火收汁，至番茄汁浓稠即可装盘啦～
刀豆丝炒午餐肉
很容易上手的一道菜，材料也是一年四季都能买到的。
用料：
5-6两（2人份）刀豆
梅林牌午餐肉
盐
橄榄油
1片生姜
2根葱
做法：
把刀豆洗干净，去两头，切成丝。生姜切成末。
取适量午餐肉，也切成长条，主要是为了配合刀豆丝的形状，呵呵。
在锅里倒入一点橄榄油，薄薄一层足矣，然后把午餐肉放进锅里，用小火煎1分钟左右，煎好后盛出来备用。
用煎午餐肉剩下的油，爆香姜末。
倒入刀豆丝，用大火翻炒一下，因为刀豆不容易熟，所以可以倒入一点清水，然后盖上锅盖，闷5分钟。
刀豆闷熟后，把煎好的午餐肉倒入锅里，混合着一起翻炒，加入盐，再炒几下就可以起锅装盘了。
五香煮瓜子
吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。
用料：
500克生葵花子
3颗八角
约30粒花椒
1根约小拇指大小桂皮
约5颗甘草
10粒丁香
2茶匙10克盐
做法：
A做法：暖气烘干
将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子浸泡10分钟
把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却
盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干
把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）
把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可
B做法：炒
瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1，2，3步骤），将沥干的瓜子放入平底锅中，以小火用铲子不断翻炒10分钟，然后平摊后冷却即可
C做法：烤
瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1，2，3步骤），将沥干的瓜子放入烤盘中，以100度温度，上下火烤约60分钟。取出后，平摊后冷却即可
核桃麦片豆浆
用料：
红枣几粒
克黄豆一把
克核桃几个
克麦片一把
做法：
准备好
加水
五谷豆浆模式
没核桃的用花生米也行
九个月宝宝辅食（茄子泥）
茄子泥营养好，但是不是很容易消化，所以建议咀嚼能力强点的宝宝九个月可以尝试一下。一次也不要吃太多哦！
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用料：
1根茄子
做法：
洗净
去蒂切对半
上锅蒸熟
去皮。有的妈妈说皮也有营养，可是宝宝真消化不了。
加凉开水，料理机打成泥。
分盒装冷冻。一根做三次的量。
咖喱土豆🥔鸡腿🍗
改良了做法，更好吃了 😋
用料：
3只大鸡腿鸡腿肉
2-3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5颗鱼丸
适量姜葱蒜
1盒百梦多咖喱酱
做法：
这种大鸡腿好吃！洗净，切开。
放进姜丝，料酒，生粉，糖，盐，油，抓匀腌制。
洗净食材
切成块，土豆不要切太小哦，煮的时候有可能融化掉。😄
姜葱蒜准备好
本来没想着加鱼丸的，上次有朋友评论用什么牌子的鱼丸好，特意买了给大家看看，切开放了几颗 🤣
热锅下油，放进姜，葱段，蒜头爆香，葱叶先不放。
再放进洋葱，腌制好的鸡，炒成6-7成熟，炒的过程中看着加一点点水，淀粉和酱油容易粘住锅底。
炒完先拿盘子装起来。
土豆和萝卜，可以放一点点油、盐，炒一下，再放水，盖过食材就可以了，不用太多，水沸腾后煮10分钟。
咖喱块我买的是百梦多的，可以根据辣味来买 😄
放进洋葱鸡腿，鱼丸，还有咖喱块，继续煮十分钟
加了咖喱块以后，容易沾底，每隔几分钟要拿锅铲去铲一下，大概煮10分钟，放进葱叶，翻炒几下，就可以上盘了！
开饭！
简易蒸海南马草鸡饭
今天刚好订的马草鸡收到，看到这鸡新鲜结实的肉质，想想不如就弄个简单快速蒸熟鸡饭来当个周日晚餐吃吧😋
用料：
1杯米
5-6片姜
3瓣大蒜
半个洋葱
1-2束香菜根
1根青葱
半只切4大段马草鸡
少许盐
黃瓜
辣椒
酱油
做法：
先将姜去皮切片，洋葱和大蒜切粒碎备用
加油姜片炒香，然后+其他香料炒至香气
把米洗净，然后把炒香料放入锅内和米一起搅拌一下
把米加入适量清水和盐，也把又和盐和胡椒粉调味好的马草鸡放在米上面
如常蒸熟米饭四十分分钟左右，即可把鸡肉拿岀来切块装盘，可放少许青葱，香菜和黄瓜🥒
鸡蛋炒秋葵
用料：
10根秋葵
四个鸡蛋
10—15克盐
做法：
秋葵用生粉泡五分钟洗净，切好备用。
鸡蛋打在碗里搅匀备用。
取锅放适量油烧热，放入鸡蛋炒一分钟左右盛出备用。
锅里放少许油烧热放入秋葵炒一分钟，放入适量滚水继续炒两分钟，加入炒好的鸡蛋炒一分钟放入盐炒匀即可
酵母版【朗姆提子司康饼】Scone🍪自制模具
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，其口感醇香，是西方世界的代表点心之一。在亚洲地区国家也非常受欢迎。

除了可以做为早餐之外，也可以当成点心、下午茶☕️🍰司康饼口感不是很甜，吃的时候夹上果酱、黄油，味道更好。

通常司康饼是使用泡打粉的，这是为了使司康饼更蓬松。如果不喜欢泡打粉的碱味，使用酵母也是一样可以发起来的。酵母粉更健康。

这个配料是低油低糖的。模具是自制的，可以用一个直径5厘米的材质较硬的饮料瓶制成。
用料：
250克中筋粉
20克白砂糖
80克黄油
3克食盐
3克酵母
1个（刷表面用）鸡蛋
125克牛奶
1大把提子
少许朗姆酒
做法：
准备工作：朗姆酒浸泡提子干，至少一夜。这样提子烤出来更软更好吃。
自制模具：找一个直径5厘米的材质较硬的饮料瓶，瓶底用裁纸刀或剪刀剪掉。
面粉中放入酵母、白糖、食盐拌匀。
冷藏的黄油切成小块放入面粉中。
用手抓的方式将黄油和面粉拌匀。
加入牛奶，用手把面揉成团后盖上保鲜膜静置20分钟。
将沥干水分的提子加入到面团中揉匀。
用擀面杖把面擀成一个厚度为1.5厘米左右的饼，并用模具压出圆形。
将司康饼放在垫了锡纸的烤盘上。盖上保鲜膜静置20分钟。大概能做10-12个。这时可以预热烤箱了，上下火195度（每个烤箱脾气不同，温度会有一些差异，这是我的长帝烤箱设置的温度）。
20分钟后给司康饼表面刷蛋液，可以多刷几次。
放入烤箱烘烤。上下火195度10分钟，上色后转190度10分钟。烤得满屋飘香。

出炉后的司康饼大概是这个颜色的。
配上一杯红茶☕️就是高颜值的下午茶啦🌿
皮蛋意面
意面既然与淡奶油等高脂肪配料合拍，那么用牛奶来做也一定错不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也丰富了层次感。家里有材料的朋友，我极力推荐这个配方，如果再添加些浓缩番茄酱，会更加爽口，但香味有所减低。
用料：
一人分意面
一个皮蛋
两瓣蒜头
半个洋葱
一把花生
150毫升牛奶
10毫升白葡萄酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
最好用一口大而深的锅，放足量的清水煮开后，在水中投入一勺盐，煮1-2分钟再下意面
意面自然散开，可以夹子或筷子搅拌。不要盖盖子，大火煮7-8分钟后捞出
捞出的意面沥干水分，用少许橄榄油拌匀，放在通风处冷却。用不完的部分待冷却后可暂时放入冰箱冷藏
将蒜头、洋葱、皮蛋都切成粒状。花生油炸后也切成粒
平底锅放少量橄榄油，之后将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒
加入白葡萄酒
然后加牛奶与盐，如果有高汤此时也可加一些
将煮至七八分熟的意面也倒进去
此时加适量黑胡椒
转小火煮至意面彻底熟透，汤汁收浓。出锅后撒上花生碎，再用皮蛋与百里香装饰
不一样的咖喱鸡 又是一下饭利器～（家常菜）
咖喱肯定是生活中不能少的下饭菜，家里来人聚餐，这绝对是一个顶仨的存在～(～￣▽￣)～
用料：
一个大鸡腿
1个紫洋葱（中等大小）
210g西红柿（俩小的）
20g蒜切末
＃调料
适量盐
随喜黑胡椒
7g老抽
16g味增
6g咖喱碎（或块或粉）
＃腌肉料
适量蒜粉
适量盐
做法：
大鸡腿去骨 切块 大小随意～用盐和蒜粉抓拌按摩均匀。
PS:蒜粉可用白胡椒粉或黑胡椒/粉代替。
洋葱切丝抓散。
其他都准备好 备一杯水。
PS:西红柿切丁。后面比较好软烂。
鸡腿肉两面煎黄。
加洋葱，洋葱变软+蒜末炒匀。+西红柿。
等西红柿都软烂了。看不到块了，+咖喱，等咖喱炒匀了，+其他调料。
研磨黑胡椒我拧了十二下。
等味增化开了，炒匀加水
200ml。（根据自己的锅适当调整）
大火烧开后改小火，盖盖儿。炖一会儿约15-20分钟。
然后开盖，大火收汁到自己喜欢的程度。加盐调味。我没加盐，我觉得咸度合适。
饭扫光肉末豇豆
超级下饭菜
用料：
50克肉末
5克糖
2瓣蒜
3片姜
500克泡豇豆
2勺泡椒
做法：
从泡菜坛里捞出豇豆和小米椒
豇豆切丁，肉末剁碎，蒜姜切丁，花椒一起
倒入油锅翻炒
加入泡椒继续翻炒，加一些白糖
装盘
南瓜小米粥（特简单版）
很喜欢吃南瓜做的美食～🎃
      然后、就在下厨房里看其它作者的作品、南瓜小米粥、简直不要太诱人！！！
   早餐吃更好！养胃哦！
感谢下厨房App、让我学会做那么多美食❤️
            行动起来吧！
【仔细看小贴士哦】
用料：
适量（根据自己喜好）南瓜
适量（根据自己喜好）小米
比小米多.清水
做法：
小米浸泡10-15分钟左右即可.
     然后趁小米浸泡的时间、来蒸南瓜.
南瓜洗净、去皮、去籽、切片（薄一点快熟哦！）蒸10-15分钟左右即可.  
    
        南瓜熟软了、把浸泡好的小米去水、再冲洗一遍、然后锅中倒入清水（小米 1:2 水） 开火煮
把南瓜压成泥、（这时候小米煮了有15分钟左右）加入南瓜泥 再煮5分钟。
好啦～
意式海鲜蘑菇意面🍝
用料：
1份意大利面
适量橄榄油
6个蘑菇
半个洋葱
10克黄油
5个西红柿
少许黑胡椒
适量蒜粉
适量海盐
适量cheese粉
做法：
求教程的小伙伴看过来👀
居然被大家催更❤️❤️❤️
意式茄汁海鲜墨鱼面🦑
👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳
煮意面🍝
我用的墨鱼面🦑➕海盐葡萄籽油煮到自己喜欢的程度



配菜
1.用欧芹迷迭香海盐白葡萄酒腌制处理干净的虾仁
2.葡萄籽油炒番茄🍅蘑菇🍄直至出现汤汁
3.放入意面虾仁，少许意面酱
4.撒罗勒迷迭香欧芹碎，小火慢焖，最后撒cheese粉


🎊装盘即可🎉
唯一的缺点，木有薄荷叶装饰😂
咖喱土豆鸡肉饭
今天下雪啦！蜀黍做了热腾腾的咖喱土豆饭！
用料：
200g鸡块
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱
2碗米饭
适量盐
做法：
把鸡肉切块，用料酒腌制片刻
土豆，胡萝卜，洋葱备好
炒锅放油，加入土豆胡萝卜洋葱翻炒
放入咖喱
出锅前撒入芝麻
出锅！
糯米鸡
用料：
400g糯米
荷叶
一个鸡腿
东菇
瑶柱
虾米
盐
酱油
蚝油
生粉
做法：
糯米泡水一晚。然后滤水放蒸笼里蒸30分钟。
东菇泡水一晚
瑶柱用300克水泡二小时，然后捻碎瑶柱。水留用。
东菇拧干水，切片，鸡腿去骨切块。东菇水留用。
鸡腿肉加酱油、盐、蚝油、油拌匀，腌制30分钟入味。
干荷叶用温水泡1小时，滤干待用。
蒸好的糯米饭放容器里打散降温。
将泡瑶柱的水全倒入糯米饭中，稍微搅拌几下，静置一会，再搅拌几下，会发现糯米饭把水吸收了。
锅里下油，稍多点，然后将瑶柱放入油中炸干香。取出瑶柱，放入糯米饭中拌均匀。
余下的油加热，然后放入鸡腿肉煸炒，鸡肉变色后倒入东菇一起炒，加适量盐。然后加入泡东菇的水，中小火炆15到20分钟，在锅里剩少量水时，加入生粉水，勾芡后盛起。
取荷叶放好，先勺一勺糯米饭放在荷叶上，整理成四方型，然后放入东菇
再勺一勺糯米饭盖在馅料上，整型。
包好。不马上吃的可放冷冻室保存。
大火蒸30分钟（视大小增减时间）。
大酱芋丝饼
很开心申请被选中，获得韩国大酱一盒。
第一次使用韩国大酱，味道咸香，可以制作很多美食哦～
用料：
200克芋头
一个，大的半个小紫薯
半根红萝卜
调味：
一勺韩国大酱
一勺蚝油
适量糖
少许胡椒粉
适量粘米粉或玉米淀粉
做法：
韩国大酱挖一勺，蚝油一勺，水一勺，适量细砂糖拌匀
芋头，紫薯、红萝卜切丝，不要切太粗，切好的三丝记得不要泡水哦
三丝切好放在大点的容器里，加入前面调好的大酱料，胡椒粉，粘米粉或玉米淀粉拌匀（粉量不用放太多，丝丝能粘上一起就好）
哪一个深盆，里面刷一层油，防粘用（后面比较好脱模）
倒入拌好的三丝，压紧压实，方便后面成型。水开后大火蒸15分钟，蒸制的时间取决于饼的厚薄，请自行调节一下时间
出锅放凉后冰箱冷藏一小时以上脱模切块。
切记：一定不要蒸熟马上切，会散成一坨，不成形
不粘锅放点油，慢火煎制两面金黄即可，喜欢芝麻的煎熟后撒入即可
请享用～～😄
快手早餐（牛奶燕麦蓝莓）
减肥吃点燕麦，营养又健康。
用料：
250ml牛奶
适量燕麦
适量蓝莓干
做法：
食材。
蓝莓干是我妈出去旅游给我买的。可以用任意一种你们喜欢的作替代。
燕麦是中科院推荐的，我买的是需煮的那种。
牛奶也无所谓，减肥所以买的脱脂。
锅里放水放燕麦，开煮。
碗里放适量蓝莓干，喜欢吃的多放点。
可以增加甜度。
将燕麦捞出，不需要完全沥干。
最后加入牛奶，如果不够热，可以微波炉中火30s。
酱油炒蛋
奶奶的味道~
俺从小是被奶奶带大的，记得小时候奶奶为了图方便（那时候也没钱），中午放学后就用土炉灶用酱油炒2个鸡蛋给俺吃，每天都吃每天都吃，吃过了一年级二年级（才开始是奶奶图方便后来就成了俺每天都要求吃）。。。十岁左右人生中第一次炒菜也是炒这个，现在还记得当时大冬天炉火不是很旺，俺贪心放了4个还是5个蛋，直接炒不成形状全成蛋水了。。。。
那几年长得特别快，以至于后来也没刹住车，12岁那年就一米六八了。。。当时的小伙伴们经常问俺长得为啥这么高，俺就说因为俺爱吃蛋！
这是俺最爱吃的鸡蛋做法没有之一！满满的都是奶奶的回忆！
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量酱油
做法：
热锅放油，调中小火，热油，磕入两个鸡蛋，翻炒成型，趁嫩倒入适量的酱油！（不用放盐）
出锅，夹在馒头里，趁热吃！太太太好吃！不好吃你来打我！
培根蔬菜pizza 面包机版
用料：
280g面粉
180ml水/牛奶
3g酵母
2个蘑菇
1/4个青椒
适量奶酪
半个洋葱
适量培根
做法：
把面粉，水，酵母，6g糖，5g盐放入面包机，选择“匹萨饼或者揉面”程序
程序结束后，拿出揉好的面团，分成同样大小的两份
把面团用擀面杖擀薄，圆形方形看自己喜好，把面饼边卷起来一圈，面饼上用叉子扎上小洞
在面饼上涂上pizza酱，没有的话番茄酱也可以
然后依次摆上培根，奶酪，蔬菜，最后再薄薄撒一层奶酪
400c放入烤箱里烤20分钟
咖喱鸡丁什锦焖饭
这个做法对烹饪者来说特别的省事，也可以称为懒人做法。对挑食的小孩子来说也是个不错的选择，把他不喜欢吃的菜都可以做到米饭里。水放多点也很适合牙口不好和胃不好的老人，总的来说这种做法做出的饭特别香！不知不觉就能吃一大碗，喜欢吃荤的就多放些肉类，排骨、鸡翅、羊肉、牛肉都可以和入米饭一起蒸，特别香！
用料：
2块咖喱
1个土豆
1只鸡腿
半根胡萝卜
半个洋葱
一个柿子椒
一把玉米粒
一把青豆
两小碗大米
少许酱油
少许葱花
适量盐
1个西虹市
做法：
把洗好的米放在电饭锅里，倒入平时煮饭时适量的水（略少一点）等待。把除西红柿外的所有的食材切成小丁，在炒锅里想炒菜一样把食材炒一下放入咖喱块和调料直接倒入米饭锅里，中间放一个西红柿。刚上盖子按下煮饭功能，一会香味扑鼻了就。
看，饭煮好了电饭锅煮饭键弹起来了就好了。如果水汽太大就保温模式再等会，一会就可以吃了！
已经好了，如果觉得味道清淡还可以和一些自己喜欢的酱料。我和了点韩式辣酱，超好吃。
轻松清洗猪大肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

另外，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用
用料：
500克肥肠
15粒花椒
3片姜片
2-3勺料酒
面粉30g
做法：
将买回的大肠用清水清洗下，买回来光滑的一面是内壁
然后加入面粉和料酒揉搓，差不多的样子就可以翻过来了，翻过来把多余的油脂和脏东西撕掉就可以了
再用清水清洗，如果觉得还有味道可以再重复一遍。家里有米酒也可以代替料酒。
再烧水下锅，加生姜和花椒，直到有韧劲就可以出锅，切段备用啦
一学就会的广式蛋黄莲蓉月饼
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
60克花生油
1个蛋黄液
1/4个蛋白
520克莲蓉(豆沙)
13个咸蛋黄
做法：
首先将花生油、转化糖浆及枧水倒入容器内，并用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
将一半低筋面粉导入已经搅拌至乳化状态的混合液，用硅胶刀把面粉和混合液翻拌均匀后倒入另一半面粉，继续翻拌，直至面粉被混合液充分吸收。
将面团用保鲜膜包裹，置于常温3小时以上(时间越长，月饼皮越不容易粘手哦)
利用醒面的时间可以将整个蛋黄一分为二，包裹入20克莲蓉馅中。(对于新手来说馅少点容易进行月饼皮的包裹)
再将面团分成15克每个的小剂子，将蛋黄包裹至面团内，注意不能有空气哦，否则容易爆。
将包好的面团放入玉米淀粉中滚一滚，放入模具整形。
放入预热好180度的烤箱中，烤五分钟后，取出轻轻刷上蛋黄液，160度再烤15分钟即可。
芹菜猪肉馄饨
平时有时间的时候喜欢多包些，冻在冰箱里想吃的时候拿出来煮煮就可以吃啦。
用料：
看馅的量馄饨皮
500克猪肉
2－3个鸡蛋
500g芹菜
12块左右豆干
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量油
适量葱姜
做法：
剁馅1～肉洗净后沥水，剁成肉馅，怕麻烦可以直接买搅碎的肉馅。
剁馅2～鸡蛋打散，小火，锅内无需刷油，直接在平底锅摊成蛋皮，翻面，两面断生即可盛出晾凉。将蛋皮、芹菜、豆干分别切碎，葱姜切碎备用。
炒馅～锅内加油烧热，加入葱姜爆香，倒入肉馅快速炒至变色，加入适量的料酒翻炒去味，再加入适量生抽翻炒，然后加入豆干碎和蛋皮碎，翻炒均匀，最后加入芹菜，稍微炒下盛起。
包馄饨～等馅晾凉了，开始包馄饨，可以先包些吃上。剩下的包了放冰箱冷冻储存，想吃的时候拿出来煮或者生煎。
煮馄饨~锅内水烧开后倒入馄饨，煮至浮起
开吃咯，一盘干捞的馄饨配碗馄饨汤，幸福的味道。冬天可以直接吃带汤的馄饨，全身都暖暖的。
猪肉烩酸菜
去张媛张总家吃了一次，惊为天人，赶紧要来菜谱保存上
用料：
克
个土豆
克盐
根葱
片姜
排骨
做法：
葱 蒜 盐 花椒面，加适量水拌匀
排骨过水煮出血沫夹出待用
酱油要用咸的，不能用甜口的，还有一种叫呱呱叫酱油也是咸的可以用，不能用普通甜口的生抽
酸菜反复投淘两到三次，直至酸味没那么重
用少量猪肥肉和油炼一点猪油，这样炖肉比较香
再倒入一些油开始炒猪排，直到猪排泛黄，油稍多些
将炒好的的猪排骨和腌好的调料倒入高压锅中，加入适量水没过排骨，选择肉类程序开始压，压完肉加入土豆酸菜再要压8到10分钟
压完酸菜土豆如果水还比较多，放进铁锅里用铲子压碎一些土豆大火收一下汁，然后就可以出锅了
馄饨皮菜角
用料：
30克韭菜
适量粉条
适量香油
3克盐
1个鸡蛋
适量蚝油
18张馄饨皮
做法：
原料准备^_^
鸡蛋打散炒熟后切碎，韭菜洗干净切碎，粉条煮熟切碎。放入适量盐，香油，蚝油。^_^
把菜馅放入一张馄饨皮上，把馄饨皮四周抹一层水，拿另一张馄饨皮盖上并把四周按压严。^_^
包严后可以用刀在四角划个口，炸出来后会翘起边。不切口也可以哟。^_^
油可以多倒一些，油热后转中小火，直接放入菜角，待一面炸制金黄色后翻面。两年都成金黄色就可以捞出啦。^_^
刚炸出来咬一口脆的嘎奔蹦，无敌好吃。^_^
芋头排骨汤
用料：
个芋头
片姜
克盐
克排骨
2根葱
做法：
排骨过一次开水，然后把排骨姜放进锅里煮三十分钟。再把芋头放进去煮十分钟左右，放葱花盐
紫薯红枣蒸糕
紫薯买了很久不知道怎么处理，看到有宝妈晒出这个，自己也想着动手试试～小朋友超喜欢😘，吃得停不下来。
用料：
1个紫薯
8颗红枣
适量配方奶
3克酵母
200克普通面粉
做法：
，
，
紫薯红枣蒸熟，紫薯碾成泥，红枣去核切成碎末，所有材料混合搅拌，不干不稀的面糊，盘子刷少量食用油，把面糊倒到盘子抹平表面后，用50度的水发酵40分钟左右，发酵成面糊2倍大，冷水上锅蒸15分钟，关火闷5分钟。ok
缤纷酸奶水果燕麦塔
家里燕麦不断，通常也就是燕麦片泡牛奶。偶尔换一种做法，吃法，果然换了一种心情。
用料：
50克熟麦片（即食麦片）
30-50克（根据喜好）细砂糖（或者蜂蜜）
一根（稍大）香蕉
100克酸奶
随心所欲水果（草莓，芒果，猕猴桃等）
做法：
准备食材
香蕉切块
捣烂香蕉
香蕉泥里倒入燕麦片
随即倒入蜂蜜或者糖，我是各加了一点。
将香蕉燕麦泥倒入6寸菊花派盘整形。
烤箱预热170°，中层上下火25分钟。为了烤的更脆一点25分钟后转160°又多烤了5分钟。
烤完彻底晾凉后，加入可口的酸奶和喜欢的水果粒吧。
表面还撒了腰果碎，非常顺口美味。
停不下来，实在美味。
塔皮略焦，微甜，搭配淡淡的酸奶，香甜的水果…
你也来一口吧😊
小零食’奶香面包丁
面包，超爱的面包，夏天消耗吐司非常咱的一个小零食，除了热量高，根本没毛病～
每一粒都奶香奶香的，拯救一切不开心～
用料：
211g土司面包丁
50克黄油
20克炼乳
10克黄金砂糖（大粒）
做法：
融化黄油加入炼乳，搅拌匀～
面包切2cm自由的大粒，也可以骰子大小的丁，看你自己喜欢～
把黄油炼乳溶液均匀的涂抹在面包丁上，每一面～

撒上黄金砂糖（大粒）烤完还要看到一颗一颗均匀的砂糖颗粒最好～
烤箱160度烤8分钟（为了酥脆，我开了热风），翻面，图是翻一次面的照片～可以看到焦黄的色泽了吧～再烤8分钟关火，不取出～
根据自己喜欢调整面包的酥脆度，每个烤箱不一样，放凉会更酥脆一些～
烤箱温度不同，决定烤好的因素是上色、酥脆，所以不要开火走开，还是要看着一些的～
面包机 火龙果馒头
一次发酵，不用自己揉面，好吃松软
用料：
140克红心火龙果汁
250克面粉
2.3克燕子酵母
做法：
新鲜红心火龙果
火龙果打成汁
火龙果汁 面粉 酵母，依次倒到面包机
和面功能：30分钟
揉成条，切成正方形（站的稳）
约40度发酵40分钟
发酵至2倍大，然后（水开了之后）大火蒸20分钟后关火闷10分钟
最后惊喜的发现，颜色变了，不过不影响口感
松软😋
牛肉大葱小包子
用料：
根大葱
克牛肉
克面粉
克盐
克水
做法：
牛肉切碎，加凉水打馅，再加少许油，姜末，葱花和盐，搅拌均匀
取面粉中加入开水1:1，用筷子搅软后，倒入另一半干面粉，用手揉开，醒半小时后，揉至面团光滑
擀皮包馅，皮比饺子皮薄一些，小一些，皮中放馅，小口一捏
放入笼屉（蒸锅内放凉水），水开后蒸7min左右，根据包子大小决定
炒咸菜丝
炒咸菜如今已经不常吃了，但是一吃真的有种停不下来的感觉。咸、鲜、香，配上馒头或新鲜炸制的油饼，味道真是顶呱呱！
特别是在郊游野营时，谁要是带上这一大饭盒的炒咸菜，带上一大袋子的烧饼，那一定是最为抢手的美食啦！
用料：
半个咸菜疙瘩
1把泡花生米
2份葱花
让咸菜有甜口即可白糖
让咸菜上色即可酱油
将将没过咸菜即可水
做法：
咸菜疙瘩切成均匀的细丝，反复冲洗几遍，再用热水浸泡15分钟，就可以迅速撤咸。
热锅凉油，放入葱花炒香，放入咸菜丝、花生米煸炒。
待咸菜丝炒透，放入白糖、酱油、水。
炖至收汤，放入剩下的葱花，炒匀关火。
止咳润肺棒棒糖🍭独家配方
大家好，最近止咳棒棒糖特别火，我也想给孩子做点吃，但是我看过很多家的制作方法，做出来颜色都是很暗的那种，没有食欲。我就去找了我开宝宝辅食店的好朋友请教，结果我知道了好多小秘密😄                                         看看我是怎么做出既有食欲，宝宝们又爱吃，又能止咳润肺的棒棒糖的😋
用料：
6克川贝
1个罗汉果
10个雪梨
3克陈皮
10颗大枣
50克韩国水怡
做法：
先把雪梨榨汁，用过滤网过滤一下，（雪梨不要去皮，清洗干净就可以）
然后把其他的辅料准备好备用
然后把川贝，大枣，陈皮和梨汁一起熬，大火熬开（先不放罗汉果）熬开后，转小火继续熬制一个小时左右，把里面的辅料颗粒就捞出来，加入罗汉果继续熬制，再加入水怡，温度达到128-138度左右，可以用小勺滴一滴到冷水中，看看能不能凝固，拿起来尝尝，是不是不粘牙，如果吃起来是发硬的，然后也不粘牙，就可以关火了
趁热挤到模具里，如果期间变凉了，再加热一下，继续趁热挤入模具。等20分钟左右看糖都凉了，硬了，就赶紧装袋子，要不然容易回潮
给大家提个醒：阴雨潮湿的天气不要做，空气湿度大，容易受潮，糖容易粘在袋子上。
其实还是挺容易做的，就是往模具里弄要趁热，要快，超级好吃😋，喜欢的赶紧做起来吧！
我还做了一点水果糖😄
有火龙果的，蓝莓的都挺好吃的
做法差不多，就是火龙果需要提前打成汁
自制糯米烧卖
用料：
200克中筋面粉
100克热水
200克糯米200克
120克肉糜
适量植物油
7朵干香菇
适量葱姜末，盐，糖，味精，老抽，料酒
做法：
糯米淘洗干净，加水泡过夜。放蒸笼蒸熟，蒸出来的米要硬些，不能太湿。
干香菇用水泡发后，切碎。
锅内倒入油，放入葱姜末煸香，倒入肉糜，料酒，盐，糖，味精，老抽，炒至变色，再倒入香菇，翻炒。（我做馅的时候老抽正好用完了，用得生抽，所以上色浅了。）
开小火，倒入蒸熟的糯米，翻炒均匀。
用热水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。将面团搓成长条，分割成小剂子，用手按扁，擀成圆片，圆片的外围再擀得更薄些。（自己擀的皮味道更好，也可以在外面买现成的皮。）
包入馅料，将馅料压实，用大拇指和食指收腰。
水开后，用中火蒸8分钟左右。
枇杷雪梨百合银耳汤，去火降燥，润肺止咳
这道汤水中，雪梨清喉降火，保护嗓子；银耳滋阴润肺；枇杷润肺止咳；百合去秋燥，润肺止咳。几道食材功效叠加，发挥1+1大于2的效果，加入冰糖后，口感和味道更佳，老幼皆宜。
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一晃进入了冬天，全国各地普遍降温，东北也下起雪来。越是寒冷的季节，大家越爱吃些大鱼大肉来补充身体所需能量。不过“鱼生火，肉生痰”，再加上工作压力大，经常熬夜，又使用电热毯、暖气来取暖，很多人会“生心火、肺火、肝火”等，出现口干咽痛，牙疼咳嗽等等不适。

这时候很多人会自制一些汤水来补充水分，化痰祛火。可是并不是所有的冰糖都能起到去火的作用，如果选错了冰糖，反而会助长火气。那么，怎么正确选择冰糖，你知道吗？

冰糖是由蔗糖煎炼而成的半透明结晶糖，按种类来分，有单晶体和多晶体两种。单晶体冰糖，也叫颗粒冰糖，是由机器加工结晶而成的大小形状一致的块状晶体。

多晶冰糖也就是俗称的老冰糖、土冰糖，是用传统工艺，一般“养晶七天”才能形成的。老冰糖又根据生产工艺不同，分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法冰糖（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。中医所说的“味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效”的，就是这种老冰糖。

按天然的颜色来分，有白色，微黄，浅灰等颜色。也有一些添加了人工色素的彩色冰糖。

所以如果你想用冰糖来熬滋补汤水喝，在超市选购时，首先要选择多晶冰糖（形状和大小不规则），其次要选择“古法熬制”的（看文字标注），然后要选择质地更纯净清透，杂质少的，无人工添加色素的老冰糖。

另外，现在市场上也有不少“保健冰糖”，就是在冰糖里添加梨汁，菊花，绿茶，罗汉果汁等，增加冰糖的口味，可以根据个人口味酌情选择啦。
用料：
50克银耳
1小把百合
半个雪梨
30克冰糖
6个枇杷
做法：
准备好各种食材。
将银耳在清水中泡发30分钟，去根，撕成小块。百合用水淘洗干净。雪梨去皮切小块。枇杷去皮去核，切块备用。
把银耳、百合和冰糖倒入小锅中，加适量水，中火煮约30分钟，让银耳微微起胶的状态。
加入切好的梨片，再煮10分钟，让梨汁融入汤水中。
待梨块变成半透明，最后加入枇杷果肉，大火煮8分钟，把汤汁收成2碗，盛出即可。
成品图
成品图
成品图
红烧萝卜牛腩
抽完十筒血后觉得应该给自己补补😂其实就是贪嘴😂
用料：
克牛腩
根萝卜
根葱
勺老抽
个八角
片姜
块桂皮
克糖
个干辣椒
勺料酒
瓣蒜
粒花椒
勺生抽
个草果
蚝油
做法：
牛腩切块，泡清水里二十分钟，泡出血水。
锅里清水烧开后放入料酒和姜片，放入泡好的牛腩块，再次水开后捞出，用温水冲净血沫。
炒锅烧热放入少许油，放入姜葱蒜、八角、花椒、豆瓣酱、桂皮、草果、干辣椒，小火炒至香味出来后放入冰糖。
将牛腩块放入炒锅中，炒至水干，放入料酒、老抽、生抽、蚝油，炒至上色。
准备好高压锅，将炒好上色的牛腩块放入高压锅，再加没过牛腩块的开水，炖30分钟。（先大火后小火）
牛腩在炖的时候准备萝卜。白萝卜削皮切块，待牛腩炖好后放入锅中，再炖20分钟。
可以开吃😀
羊肉炖白菜
老婆喜欢吃，第一次学习做羊肉！
用料：
500克羊肉
1勺料酒
1勺酱油
1片姜
1个八角
少许粒花椒
1白菜
少许红薯粉
10克盐
1勺白糖
做法：
将羊肉切块，洗去血水，放姜、蒜、料酒焯水
锅烧热放油，放葱、姜、八角、干辣椒(喜欢吃辣的可以多放点)花椒爆香放入羊肉放料酒
沿锅边放热水，没过羊肉，炖30分钟，放入白菜，在炖会放入红薯粉(个人喜好)翻炒出锅！
辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜
五花肉
几根韭菜
2片姜
糖
韩式辣酱
做法：
买上好的五花肉，让买肉的师傅帮助把肉皮去掉，肉皮可以留着以后做肉皮冻、豆酱等。有些人炒五花肉保留肉皮，我认为不妥，如果是炖制，肉皮软烂，饱含胶质自然好吃，可是炒制时间短，肉皮还硬，口感不好而且不容易入味。
买回来的肉洗净用清水泡几个小时，去除血水，泡的过程中水里都能看见血汤，中途可以换水，到瘦肉发白就可以了，这个方法可以有效去除腥味。
五花肉切薄片，姜切2片放进去去腥，用辣白菜的汤和一勺韩式辣酱腌制，可以放入冰箱，吃的时候提前取出来。
锅内放油少许，油微热下肉片，小火慢慢炒，把肥油都煸出来，炒到肉片变色打卷，就可以放切好的辣白菜。翻炒均匀，把辣白菜炒香。
调味只放糖少许，提鲜并缓解辣味，其他味都足够，不必再加了；出锅前放韭菜段提味增色，吃这个超级下饭。
如果喜欢可以关火前撒少许白芝麻，我这个忘了加。
家常肉末茄子
茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。
用料：
100g猪肉
400g茄子
1个湖南椒
2片生姜
1小段大葱叶
1勺黄豆酱
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
做菜前的准备工作：将茄子、猪肉、及生姜、大葱洗干净备好
1）猪肉切成小片，切好放入小碗，接着倒入适量料酒，将肉腌制5分钟左右。
2）茄子切成大小适中的小块状，切好放入蒸茄子的架子上。
3）大葱切条、生姜切沫、辣椒切丝。
将切好的茄子放在蒸架上，盖上盖蒸8分钟即可，蒸好的茄子外观变化不大，实则已非常柔软，用筷子轻轻夹入碟子放置一旁，稍后待炒。
1）热油：锅中根据做菜的量的多少放入适量的油，过会温度适中闻到油的香味即可。
2）炒肉：放入姜片后小炒一下，随后把腌制好的猪肉放入锅中爆炒2分钟。猪肉炒7分熟时放入一小勺豆瓣酱、一点葱花，约炒1分钟即可将豆瓣酱、葱花的味道融进猪肉中。
3）放辣椒：将辣椒放入锅中小炒一会，辣椒炒熟点的话整道菜就不怎么辣，炒的生的话辣味相对重些。
将蒸熟的茄子导入锅中，小炒一会，加入适量的盐和酱油，将茄子和肉炒至金黄，味道互融，再加入葱段体香，随后美味下饭的肉末茄子就做好了，即可装盘上桌。
简单麻辣大龙虾
麻辣香酥，此乃麻辣小龙虾所以名之；鲜甜脆嫩，此则大龙虾所以名之。麻辣小龙虾常见，而麻辣大龙虾鲜有，何哉？盖大龙虾贵乎？然！盖大龙虾烹法多端非独麻辣乎？然！盖大龙虾非蒸烤刺身不能尽现其美乎？非也！故余今以麻辣小龙虾之法烹澳龙，取麻辣共鲜甜互彰，浓郁同淡雅齐喧！
用料：
三只澳洲龙虾尾
四段葱
四片姜
一瓣（拍扁）蒜
四十花椒
一个八角
一颗草果
两片香叶
约三匙麻辣火锅底料
不盈半匙老抽
不盈半匙生抽
自行斟酌料酒
食油
做法：
龙虾尾濯净，断尾骨，纵剖，而后横斩，凡五块。三只虾尾即分十五块。以料酒腌之。
香料备齐
热釜，多下冷油，温至三分则全然入之香料，武火煎之，俟其香，尽入火锅底料。
至于底料散矣，味尽出矣，则入龙虾块，武火烹之色赤，点老抽生抽，增其色味。
即入冷水半碗，及沸，阖之釜盖，文火闷十分，又武火收汁，乃成
余缺材少料，无从置干辣椒，若有干辣椒，于前述步骤三同香料一并炒之则上佳矣。
小美版转化糖浆
把熬做月饼必备的转化糖浆交给小美，妥妥的[强]
用料：
250克水
500克细砂糖
50克柠檬汁
做法：
水放进主锅，设定5分钟/100度/速度1烧水（tm6直接用烧水模式），水开后把白糖放进主锅，设定60分钟/V健/速度2熬煮。时间到倒入柠檬汁，再设定30分钟/V健/速度2熬，全程不用盖量杯盖，熬至琥珀色即可。装瓶一周后用更佳。
颜色就是这样子
两人食营养早餐便当-胡萝卜🥕豆角炒鸡蛋
快手早餐
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2根豆角
适量油
适量盐🧂
2片青菜🥬
1个芒果🥭
4个小糖饼
做法：
豆角焯水
青菜🥬切丝
焯完豆角的水直接做青菜🥬鸡蛋🥚汤，因为豆角是洗干净的！
豆角胡萝卜🥕切丁，鸡蛋🥚打散
放油下锅炒熟加入适量盐
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
红烧鳜鱼
记得二十年前的一个秋天，回木兰湖的婆家，在镇上偶遇捕鱼人挑着一条大鳜鱼和一条小鳜鱼。惊喜，好奇，还是。。。我们买下了6.7斤的大鳜鱼和一斤多的小鳜鱼，早就忘了当时的做法与味道，但那条罕见的大鳜鱼留下了深刻的印象。

二十年后，先生在老家又偶遇了一条鳜鱼，大约两斤多，于是专门买回家给我们看看。

木兰湖的鳜鱼是野生的，长这么大不容易。今天做过之后，我郑重地向先生说，以后回老家不要买了。
用料：
1条（两斤多点）鳜鱼
5片姜
20瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
鸡蛋一只，醋少许，大料一瓣
2克糖
做法：
收拾干净，切段，花刀
粘上鸡蛋液，避免糊锅
煎，两面微黄即可
放入大料，蒜瓣，姜，调味料，加水，炖
出锅，装盘
超美味零失手的椰汁马蹄千层糕^^
本人喜欢吃糕类的点心，一直觉得千层糕色香味俱全，终于要动手试试了哈哈。
用料：
克马蹄粉（车田河牌）250
克片糖150
400克椰浆（高达牌）
1300克水
白糖     80克  
黄色层：马蹄粉150g,红糖150g,水900g
白色层：马蹄粉100g，椰汁400g,白糖80g,水400g
做法：
黄色浆:
将三分之二的水烧开后加入红糖搅拌溶解；
三分之一的水直接溶解马蹄粉，搅拌均匀后用筛网过滤；
红糖完全溶解后降至小火，加入四分之一马蹄水不断搅拌，均匀后倒向剩下的马蹄水里一起搅拌（最好用打蛋器搅拌）
白色浆：
将三分之二的水烧开后加入白糖糖搅拌溶解；
三分之一的水直接溶解马蹄粉，搅拌均匀后用筛网过滤；
白糖完全溶解后加入椰浆不断搅拌，水开后降至小火，加入四分之一马蹄水搅拌均匀后关火，继续不断搅拌散热，差不多后倒向剩下的马蹄水里一起搅拌（最好用打蛋器搅拌）
接下来就是重头戏了！！
锅里烧开水，先一勺一层小黄下去蒸，一般每一层是3-5分钟左右（中小火），只要凝固了就可以加小白下去，反复循环，一层黄一层白蒸完为止，每次倒浆都必须要搅拌均匀一下，以防沉淀。
待完全冷却后切块，不然不成形哦！香喷喷又好看的千层糕就完成啦！！ 第一次做就那么成功，真开熏哈哈哈，有兴趣的同学感觉试试吧^^ 好吃好吃！
间隔自己控制哦！我做的是大大的哈哈
这个是间隔小一点的
刚刚做出来的样子
完全冷却定型～
粘糊糊火鸡面
用料：
火鸡面
鸡蛋
牛奶
芝士
油
做法：
水烧开放入火鸡面，煮五分钟
水倒掉火鸡面捞出，起锅烧油煎一个鸡蛋，可以撒一点盐（不喜欢吃鸡蛋的朋友这步跳过
把鸡蛋煎到你喜欢的程度，铲出备用
擦一下油，倒入一小碗水，一盒牛奶，火鸡面调料搅拌均匀，把面倒进去
盖上锅煮到水沸腾，加入芝士，然后一直煮到牛奶基本烧干，要搅拌一下防止粘锅底
盛出把海苔芝麻撒上去，加上鸡蛋。完成✅
5分钟快手菜，巨开胃的凉拌黄瓜
今天气温有点高，刚好冰箱有根黄瓜做了凉拌黄瓜特别下饭，巨开胃，又快手。
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺陈醋
10克糖
2勺酱油
1勺生抽
1个小米辣
3克盐
一把香菜
一勺克芝麻
一把克蚕豆
适量热油
做法：
黄瓜拍好。
切块。

配菜切好
调味料加入
搅拌均匀，淋热油
加入搅拌
加入蚕豆或者花生
日式柠香腌萝卜
腌了两天的萝卜爽口清脆，没有萝卜味，尽是微咸清甜，还伴有柠檬和橙子香，第一次腌就很成功啊满地打滚。
用料：
300g白萝卜
乌取醋/米醋/白醋
新鲜柠檬皮
新鲜橙皮
做法：
白萝卜切片，先用盐抓萝卜片，然后腌制10分钟左右，逼出萝卜味，然后水倒掉，然后萝卜清洗待用。
罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺 10:3:2 （有厨友反应说有点咸，可以稍微少放一点盐）, 再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮（用柚子可以，个人更喜欢用柠檬或橙，记得不要刨下白色的部分，只取表皮薄薄一层）
然后全部倒入罐子，片刻萝卜会出水，一开始不会出很多水，冷藏个几小时水会越来越多，第二天就会出很多水，基本淹没萝卜在汁中了
密封冷藏，1-2天后便可食用
山楂糕、山楂卷、山楂果茶
山楂的甜蜜转身😊

山楂的品质不同，做出的成品会和图片有点误差哦，自己做无添加的山楂糕、山楂卷、山楂果茶吧😎
用料：
500克去核山楂
250克冰糖
50克水（可不加）
100克或苹果
做法：
山楂放入网锅，水和山楂一平，5分钟/37度/速度5，清洗干净，山楂不要放的太满，可以分二次清洗
山楂去核，一定要去除干净
主锅放入500克去核山楂，250克冰糖，50克水或100克苹果（山楂水份大可不加），20分钟/Varoma/速度1
煮好后，2分钟/速度10打磨，如果空转，暂停，用刮板刮到锅底再继续打磨
翻入盒子里，凉透切块
山楂酱均匀的抹在烤盘中，不要太厚，放入烤箱，20分钟/150度烘烤，看厚度延长和减少时间
凉透，卷好切段
刀头上有山楂酱，10秒/速度10
刀头干净啦
刮不干净不怕，加点热水，30秒/速度10
就是一杯浓浓的山楂果茶啦
可以放在不粘烤盘，整形
平均分成6份
切成片
打包
包装好，送人，吃着都很方便，记得要放冰箱冷藏哦
团菜粉丝汤
粉丝不要泡太软
用料：
半个团菜
适量粉丝
做法：
将粉丝浸泡（用热水）
将团菜切好放入少许的蒜
进行翻炒后放入粉丝再放入水和酱油烧滚之后团菜粉丝汤就好了。
【丝瓜炒毛豆】补钾搭档 丝瓜炒毛豆
丝瓜炒毛豆是江南一带的特色传统名菜，属于江浙菜。夏日补钾搭档，丝瓜中所含的营养物质中，钾元素最多，每100克含有钾元素115 毫克。毛豆中每100克含有钾元素478毫克，非常丰富。可以说，丝瓜炒毛豆的最明显功效是补钾！
用料：
2根丝瓜
200克毛豆
3克（适量）盐
2瓣蒜
1勺食用油
1片姜
1勺🥄玉米淀粉
做法：
1.煮毛豆：毛豆洗净带皮冷水下锅，煮10分钟，捞出后过凉水，将毛豆扒出来，反复清洗，过滤掉毛豆的薄薄表皮。沥干水分备用。
1.切丝瓜：丝瓜去皮，切成滚刀块，水中加少许盐，将丝瓜浸泡，切完的丝瓜容易氧化变色。备用。
主要食材准备完毕。
1.准备大蒜：大蒜去皮，切片，备用。
1.炒：中大火起锅，火热倒油，下入姜片后，加入毛豆，翻炒数下，加入沥干水分的丝瓜继续翻炒约1分钟。
1.加水：翻遍过后加入一小碗水，加盐调味，不要盖锅盖，大火收汁5到8分钟左右，锅内剩余少量水后，加入水淀粉，翻炒，关火，加入大蒜，出锅。
✅完成啦，开吃，真香，好吃不如豆，绿绿的世界，吃完都感觉自己瘦了呢😂，补钾神菜，吃起来……
李氏秘制红烧肉
君爷破天荒的说要请我吃饭。
嗯~关于请客吃饭，我们的对话向来是介个样子的：
慧姐，明天咱们去吃铜火锅吧。
好啊，谁请客。
肯定是我请客，你掏钱啊！
呐，君爷，你知道现下特别流行的一种就餐制度AAB制么？
不知道，啥东西？
就是大家一起去吃饭，别人都AA就你自己恬着个B脸去吃，俗称AAB制。
……
嗯……经过这番交流，出去吃饭是不可能了
所以，只能自己动手丰衣足食。
用料：
1条（约500g）五花肉
1勺料酒
2勺酱油
1小勺老抽
3勺冰糖
2粒八角
各1小勺盐、鸡精
做法：
五花肉洗净切块，然后用水焯5分钟后捞出备用；
老李同志温馨提示：肉一定要冷水下锅焯，这样肉的口感会紧实很多。
锅中热油，油热后转小火放入八角煸出香味后捞出，然后倒入冰糖，继续小火将冰糖熬化；
依次加入焯好的肉以及料酒，转中火翻炒，一直炒到猪皮发出“bong”的声音（老李同志的原话=_=！）
五花肉炒好后，加入没过肉的热水，然后加入酱油、老抽，并将第二步捞出来的八角加入锅中，中火继续炖；
等待汤汁收成如图的样子，加入1小勺盐，1小勺鸡精翻炒均匀，出锅！
皮蛋豆腐汤
今天下班有些晚，和老公简单的吃了碗意大利番茄面后，又喝了这个豆腐皮蛋汤，很养胃的说~~~
用料：
2皮蛋
1块豆腐
少量蒜姜葱
做法：
先将蒜姜葱过油小炒一下
再上水直到水煮沸，把切好的皮蛋豆腐放到沸水锅里。
过一分钟把蒜姜葱导入国内。焖煮1分钟即完成。
香菇鸡蛋虾仁炒饭
味道好极了，一个人的饭也那么简单
用料：
克虾仁10
3个鸡蛋
4朵香菇
2碗米饭
2勺酱油
5根小葱
3克盐
做法：
忘记留步骤照片
蚝豉菜干煲咸猪骨粥
起初是因为姥爷和老爸都说喜欢吃这道南方粥才想学做，后来是因为偶然一天去拔了两颗智齿后只能吃流食，就切实付诸行动了……果然好吃！
用料：
克自制隔夜腌咸猪骨
8-10颗吧（4-6人份量的粥）蚝豉（牡蛎干）
一小撮瑶柱
喜欢菜干味主导的就多放呗菜干
一把抓（视个人喜爱份量）花生
若干片姜片
2.5-3杯的米量（4人份量的粥）隔夜米饭
用于腌骨的份量要足够多，用于最后调味的只需半勺左右盐
做法：
提前一天，去市场声明要“猪脊骨”，麻烦大叔大婶帮忙斩件；
回家后用足够份量的盐涂抹每一件，喜欢咸猪骨味道的可以多抹些盐；
盖上保鲜纸，放保鲜层过一夜（至少腌12-20小时为“入味”！）。
腌咸猪骨的当天晚上提前煮一煲米饭，米的份量就根据你要煲粥的份量而定了，煮多了也不怕，多了的就给家里狗狗吃，不浪费。
提前一晚煮米饭的原因：
1）用隔夜饭来煲粥，是这个南方粥底实现口感软糯的“祖传秘笈”；
2）提前煮好米饭，可以相对缩短煲粥花的时间，起码省了30-45分钟！
3）对了，煮米饭时适当加几滴油进去吧！
清洗干净菜干里的沙粒、蚝豉里的杂质；
提前1小时左右分别浸泡：菜干、蚝干、瑶柱、花生。
加入瑶柱粒是因为想把海产的鲜味提升，老公爱吃海产(￣∇￣)
找个大瓦汤煲（个人喜欢瓦煲烧出来的味道口感）装足够份量的水烧开。
浸泡好的蚝干沥水吸干、切粒。
浸泡好、洗干净的菜干捞起沥干水，切碎。
（不要告诉我你偏不爱切碎菜干，偏偏就喜欢嚼菜干的纤维（ーー；）……拜托，煲粥好吃也得讲求精致的好不好～～不切碎它，你的菜干粥怎么能烧得如此“入味”！
切几片姜，炒锅里烧开油之后放入姜片，把冰箱里腌隔夜的咸猪骨放进炒锅里爆一下。毕竟是有血水的生肉哇……（油烟厉害，此处省略爆炒的图）
大瓦煲的水烧开后，把菜干碎、蚝干碎、瑶柱粒、花生分别放入；
完爆咸猪骨后连同姜片一起也放入。

中大火把汤底烧开20分钟左右之后，才把提前煮好的米饭也放进去，把火调小至中小火烧一会儿。偶尔用汤勺慢慢搅一下底，避免烧糊，毕竟材料还不少的。大概15分钟后再调至小火烧。
约20-30分钟后，看米粥的“棉度”自己把握判断是否喜欢，就成了。

（我老公说不加盐直接吃也很鲜/咸味十足了，各位随自己口味撒盐就好啦）
早餐快手健康肉饼 可做三明治及汉堡
这款肉饼是搭配吐司或者做成汉堡来吃的，提前做好一批冻在冰箱中，早上随吃随取，用平底锅、烤箱或微波炉加热，非常方便。使用的材料除了猪肉，还加入了蔬菜和燕麦片，使营养更加均衡全面，还不失口感，并且低油低脂。很适合忙碌的上班族和学生。
用料：
200g猪肉馅（牛肉也可）
150g洋葱
半根胡萝卜
4朵香菇
50克即食燕麦片
1个鸡蛋
3勺生抽
2勺黑胡椒
3克盐
少许淀粉
1～2勺糖
做法：
香菇泡发后切丁，用泡香菇的水泡燕麦片，泡到用手指可以轻易捏碎即可，沥干水分备用。洋葱胡萝卜切成尽量小的丁（忽略我的刀工😅）
在炒锅中放少许油，先炒胡萝卜，炒软后放香菇翻炒盛出，再炒洋葱，因为放的油不多，因此需要炒的时间稍微长一点，才能将洋葱炒到柔软焦黄。炒好后出锅放凉。然后把所有材料都放到肉馅中，放入鸡蛋和少许淀粉，因为麦片中含有一些淀粉，因此不用额外放很多。放入盐、黑胡椒等所有佐料。
搅拌均匀，直至上劲儿为止。可以尝一下咸淡，根据个人口味调整，因为是搭配面包来吃，所以最好稍微咸一点。
取适量肉泥放于保鲜膜或者保鲜袋表面，用铲子将其整形成想要的形状，提起保鲜膜一边，便可轻易用铲子取下整片肉饼。我的肉并不是很厚，大概
5~1cm厚，如果喜欢吃厚的，可以做的厚一些，煎的时间稍长一些。
如果是不粘锅，基本不用放油，铁锅的话开始放几滴油，后续就不用放油了，因为肉饼本身也会出一些油脂。全程小火煎，两面焦黄就可以出国啦。也可用烤箱批量烤，更省时省力。
煎好后放在盘中冷却。
冷却后放到冰箱冷冻保存。为了保证新鲜，尽量一个月内吃完。吃之前需用平底锅、烤箱或者微波炉加热即可。
烤箱虾扯蛋【初味日记】
别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。
用料：
50g低筋面粉
1g泡打粉
1小撮盐
8g澄粉
76g水
适量盐、清酒、胡椒粉
适量熟玉米粒
适量鹌鹑蛋
适量虾
做法：
虾洗净去壳留下尾巴。
挑出虾线。
用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
加入水搅拌均匀。
面糊静置半小时。
迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
模具中放入一勺面糊。
放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。
蔬菜香酥大油条
用料：
一小把菠菜
一斤面粉
10克泡打粉
5克小苏打
适量盐
一个鸡蛋
20克油
做法：
蔬菜香酥大油条，菠菜叶焯水，放半斤的的水打成汁，
一斤面粉放10克泡打粉，一克小苏打，5克盐，一个鸡蛋，20克油，和面
和好的面
赶成这样
切成小条，两个摞在一起筷子按压，
炸
油热炸制金黄酥脆捞出，就行了。
非常柔软
手抓饼➕汤圆=快手仙豆糕❤️
酥脆的外壳 柔软的内里 说的就是它啦！
用料：
4个汤圆
两片手抓饼
少许油
做法：
选择自己喜欢的口味的汤圆 用量是一个仙豆糕放一个
手抓饼选甜口的比较搭 一张饼可以包2-3个汤圆
等手抓饼稍软一些 用手抓饼把汤圆包起来 这里最好是带着手套 手抓饼回软会粘手
平底锅锅底加入少许油 可以让仙豆糕更好上色 全程中小火 拿两个勺子在煎制的过程中给它塑形       小提示：可以在煎制过程中盖锅盖 熟得更快
等到六面金黄 压起来里面软软的就可以出锅享用啦 吃之前可以拍张照呀🥳
油闷冬笋
对于吃客来说，冬笋，是绝不可错过的。素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
用料：
1个鲜冬笋
2片姜片
3粒蒜
做法：
把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根
清水冲一下后，切小片段
烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用
另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香
下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀
加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅
家庭版酸菜鱼
用料：
克酸菜200
勺淀粉2
粒花椒30
克盐50
条鱼1
包调料
根香菜5
个干辣椒10
勺料酒100
片姜5
个鸡蛋1
做法：
准备好配料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花椒、酸菜
鱼骨：少许料酒、生姜、盐、胡椒粉腌制，鱼片：盐、料酒、生粉、鸡蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟多分钟
锅中倒入油放入鱼骨两面煎至金黄色捞出备用
锅底放油放入蒜和酸菜炒香
加入开水后再次倒入煎好的鱼骨，大火煮至几分钟，锅里留汤再把所有鱼骨和酸菜捞出放入备好的大碗里，再次把鱼片轻松放入锅中汤二至三分钟马上捞出放在碗里鱼骨上面
再次放入葱、香菜花椒、红辣椒、芝麻，淋上热油，就OK了！
巧克力苹果MUFFIN
用料：
60g融化的黄油
160g低粉
40g可可粉
一个苹果
150g糖
10g泡打粉
2g盐
2个鸡蛋
90ml牛奶
做法：
先把全部的粉类裝在盆里拌勻；融化的黄油加入鸡蛋、牛奶拌勻；湿料加入干料里
加入苹果丁拌勻裝入MUFFIN纸杯，六分满即可，MUFFIN会发的厉害
预热烤箱200度，烤25分钟
既苦又甜的，还有黄金苹果的清香
电饭煲焖鸡
懒人做法，适合上班族快速制作。营养美味简单！
用料：
只鸡1
把葱1
勺老抽半
片姜若干
克盐2
勺生抽2
做法：
电饭煲底铺上一把葱跟几片姜
光鸡提前抹好盐，加生抽，老抽，料酒，糖腌制半小时。
平放入到电饭煲，按下煮饭键。
取出，等凉。
手撕，开吃！
咖喱牛肉乌冬（快手菜）
换换口味，图个新鲜感。
用料：
1包（200g）乌冬面
200克肥牛
1/4个洋葱
1-2块（视个人口味调整）日式咖喱块
2根（只取前部）芦笋
做法：
烧开水，将肥牛（此次用的是澳洲牛肉上脑薄片）放入水中川烫一下。澳洲牛肉片较肥牛后，需要煮开，我有加一点料酒去腥。川烫后捞出沥干水分。
取一口小锅，烧热倒入橄榄油（或者其他无味的油），放入切块的洋葱（首选白洋葱，实在没有洋葱可以用红葱头代替），炒出香味至略软，放入咖喱块，关小火将咖哩块炒出香味（不用完全炒散，化开一部分香味出来就好，注意不要炒糊了），加入500毫升水（水量自行调节）煮开。再加入牛肉片，加盐，煮开后转小火煨5分钟咖喱汤就浓稠了，咖喱牛肉汤底就完成啦。
烧水川烫芦笋放一边，再煮面，面入碗中，淋上咖喱牛肉汤，摆上芦笋既成。
抹茶蜜豆戚风蛋糕
这款蛋糕是十一期间老姐关照要做的，原本想好用17cm的烤个中空戚风，再放入8寸蛋糕模，加上三种口味的慕斯，白巧克力慕斯，黑巧克力慕斯和抹茶慕斯，结果因为吉利丁片短缺只做了最下层的白巧克力慕斯，借用的吉利丁粉没掌握好水量，浪费了我的原材料，心痛啊！……没办法其他的只能用奶油替代……因为天气还是有点热，奶油有一丢丢塌……最后没来得及拍成品图，还好评价不错，有空还是想再做个4寸的慕斯蛋糕试试！
用料：
4个鸡蛋
45克色拉油
85克牛奶
10克抹茶粉
50克细砂糖
70克低粉
10克蜜豆
几滴柠檬汁
做法：
低粉和抹茶粉放入碗中，混合均匀
色拉油加入牛奶，用蛋抽打均匀
混合好的粉类过筛到牛奶液中
蛋抽画一字混合至无干粉状
加入蛋黄
画一字搅匀
蛋白加入柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡，其实我打的还不够，再打一会儿会更好，成品顶部有点微缩
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，这是第一次
这是第二次
这是第三次
碗中倒入蜜豆和少量面粉，蜜豆表面沾上粉就可以了，我加的比较少蜜豆，你喜欢可以多加一点
蜜豆放入面糊中轻微拌匀就好，烤箱预热180度
面糊倒入模具中，中下层烤170度45分钟左右，中途盖锡纸防治上色深
出炉倒扣晾凉，脱模，感觉面糊倒少了
成品拍照
鱼汤面
用料：
鱼汤
份面条
荤油
大蒜
香菜
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
提前准备好做汤，并烧开
拿碗开佐料盐、鸡精、大蒜、香菜、挑一点点荤油
用锅烧水，水开下入面条
把准备好烧开的鱼汤倒入佐料碗中，把煮好的面条盛入碗中即可！
鲍鱼红烧肉
看“忘不了餐厅”种草的菜。虽然最近要进入减肥状态了。我觉得吧，吃一块没事吧？？？
用料：
6只鲍鱼
克五花肉
片姜
1根大葱
勺生抽
勺老抽
冰糖
做法：
也可以五花肉先开水焯一下，焯水时放入姜片和料酒去腥味。焯了之后一定要沥干水份。
步骤
步骤
步骤，喜欢吃蛋蛋的人，加水后也可以加入鹌鹑蛋。
步骤
步骤
步骤
美美哒
老虎婆卤水
最美味的卤水，没有之一
用料：
3斤五花肉，鸡脚，鸡蛋，海带，豆腐干，粉肠
做法：
卤水配方:三斤料（猪五花、粉肠、鸡脚、海带、豆腐块（半干）、鸡蛋等自由搭配）。老抽5汤勺、生抽5汤勺、八角五六个、桂皮半个手板、生姜四五片、香叶四五片、料酒两勺、几颗花椒、冰糖小勺、盐小勺。
香烤猪蹄
转至“兰姨”。炒鸡好吃的香烤猪蹄！
用料：
3只猪蹄
适量盐
适量生抽
适量老抽
一小块桂皮
2片香叶
2个草果
3个八角
适量花椒
适量葱姜
适量冰糖
适量白酒
适量料酒
做法：
猪蹄清洗处理干净后，放入凉水锅中加入葱结、拍散的姜、花椒粒与两汤勺白酒，大火烧开，沸水煮5分钟至血水全出来。
捞出用温水洗净，趁热将残留的毛及夹缝中的污垢处理干净，一定要耐心。
另起一锅，将处理好的猪蹄加入一汤勺白酒，两汤勺料酒及备好的八角、桂皮、盐、生抽、老抽、冰糖等调味料拌匀后腌制2小时，再加入没过猪蹄的凉水大火煮开后转小火焖2小时关火，不开盖，让猪蹄在酱汁中浸泡一夜至凉入味。（卤汁可以留着，放冰箱冷冻下次用于卤其他卤味拼盘）。
卤好的猪蹄Q弹的很哦！
烤盘垫锡纸，放入猪蹄，刷一层卤汁，撒上孜然粉和辣椒粉、胡椒粉、五香粉、少许盐，再撒上芝麻。
放入烤箱中层的烤架上面，下面烤盘接烤出的油脂，上下火190度烤20分钟即可。
吃时撒上孜然粉和辣椒粉，再撒上熟芝麻，摆一朵香菜点缀下就OK啦！😊
西洋菜鲜肉饺子
来南方后，才认识西洋菜，平时都是拿来煲汤、打边炉多，自从吃了湾仔码头的猪肉西洋菜饺子后，觉得简直太美味了，几乎可以和北方的荠菜饺子、山菜饺子等各种野菜饺子媲美啦。最近沃尔玛的猪肉西洋菜饺子一盒难求，干脆自己做吧。
用料：
1⃣️饺子馅
1000克西洋菜
250克猪肉馅
适量切碎葱
适量磨沫姜
2茶勺花生油
1茶勺芝麻油
3茶勺生抽
1/2茶勺老抽
1/2茶勺盐
2⃣️饺子面团
500g中筋面粉
240g水
3⃣️焯水用
1/2茶勺小苏打
2000g水
做法：
摘西洋菜，只要嫩茎，中间那根粗的影响口感，建议不要。
把摘出来的嫩菜洗干净，加小苏打焯水3分钟。
用纱布攥干水分，团成球。
猪肉饺馅，这时的肉和菜体积比例大概是这样的。
加入饺子馅里面全部的调味料，搅拌。
和面、拽剂子、弹棱剂子、擀皮的步骤图片自动跳过，饺子就包好啦！
下锅煮到一碰饺子，皮、馅中空的程度，饺子就煮熟啦。开吃😋
烤猪肉白菜卷
用料：
600克猪肉
1000克圆白菜
50克葱头
75克板肉
100克面包粉
75克鸡蛋
25克玉米粉
50克黄油
15克柠檬汁
300克牛奶
精盐
适量胡椒粉
550克鸡清汤
做法：
将猪肉洗净用绞肉机绞末，圆白菜叶洗净用沸水烫软后去菜梗摊平，葱头洗净切末，板肉洗净切5片，用沸水烫软码入烤盘；备用
将盐、胡椒粉、鸡蛋、猪肉末、砚粉、葱头末放在一起拌匀成馅，放入圆白菜的中间，卷成长方形卷，码入烤盘内的板肉片上，倒入柠檬汁与用鸡汤、牛奶，玉米粉调匀的糊汁，放进烤箱烤熟起菜时每份一片板肉、两只圆白菜卷，浇上原汁即可
【小K挚友】炎夏不开烤箱也能做甜品：水果酸奶慕斯杯
炎炎夏日，有没有一群想吃甜品又不想开烤箱的小伙伴呀？！【偷笑】
对，慕斯才是“夏天动手做甜品”正确的打开方式，而一杯高颜值的缤纷水果酸奶慕斯杯是你炎炎酷暑的小清凉，同样是你代餐的好选择——酸奶的酸甜能激励味蕾，给予一天好胃口；慕斯入口即化的清凉口感加上缤纷水果简直绝配呀啊！！今天跟随烘焙达人Donna，一起做高颜值的慕斯杯吧！
用料：
160g自制原味酸奶
20g糖
180g淡奶油
8g鱼胶粉
32g水
若干戚风蛋糕片
若干水果粒
做法：
从冰箱取出新鲜自制的浓稠的原味酸奶
把细砂糖和原味酸奶用手动打蛋器混合搅拌至糖融化
用KitchenAid凯膳怡手持料理机打发淡奶油至7成,备用
鱼胶粉用开水融化至无颗粒状，加入少量酸奶搅拌均匀，再全部加入到酸奶里面，快速搅拌均匀
加入打发好的淡奶油搅拌均匀成酸奶慕斯糊
把酸奶慕斯糊倒入量杯中，便于稍后倒进玻璃杯
准备4只玻璃杯，在底部放一层水果粒，倒入半杯慕斯糊，铺上蛋糕片，再撒上水果粒，倒入八分满的慕斯糊。
冷藏1小时。在表面装饰以时令水果，即可品尝美味健康又清凉消暑的缤纷水果酸奶慕斯杯
“高颜值”缤纷水果酸奶慕斯杯完成啦！！