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杏仁瓦片《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。


我没有做过，本食谱的内容为纯理论，待我烘焙解禁才会尝试制作。翻看了很多书，尽量做到理论丰富一点，如有错误，欢迎指出。

直径6cm、厚度2mm大小，约30片。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
70g细砂糖
40g蛋白
1g香草豆荚粉
125g杏仁片
15g融化的黄油
10g低筋面粉
做法：
准备工作1工具：
黄油刀、陶瓷碗、奶锅或者微波炉
打蛋盆、刮刀
瓦片模
汤勺、叉子
烤箱、烤盘、油纸

注意，书中用的瓦片模为手工制品，用厚度2mm的塑料垫，以切圆器切割挖空一个直径6cm的圆形。当然，你也可以TB购买，还有多种形状以供选择，很便宜的。
准备工作2材料：

1、这里的杏仁应该指的是巴旦木（Badam），美国大杏仁，国家推荐标准称“扁桃仁”。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。
2、喜欢香草味的小伙伴，推荐自制一些香草糖，像这样的方子，可以直接取香草糖和埋在里面的香草豆荚使用。
开始干活：
1、黄油隔水或微波融化。
细砂糖与蛋白放入打蛋盆，用刮刀混合均匀，加香草豆荚粉继续混合均匀。
加入杏仁片混合均匀，注意不要压碎杏仁片。
加入融化的黄油液拌匀。完成后静置于常温下1小时。

注意1：静置是让材料充分融合的过程，通过静置使表面光滑且充满光泽，所以不要省略。
注意2：静置于常温，不是冷藏啊，冷藏会使面糊变硬，里面的杏仁片容易碎。
加入过筛的低筋面粉混合均匀。完成后静置于常温下30分钟。
将油纸裁剪成烤盘的大小，平铺于烤盘上。

预热烤箱160℃。
瓦片模放在铺好油纸的烤盘上。将面糊用勺子填入模具，用叉子整形。
将烤盘放入预热完成的烤箱，以160℃烘烤12-15分钟左右。烤好后从烤箱取出烤盘，直接在烤盘上待凉。

注意1：烤的过程中观察上色来判断烘烤的状态，根据自己的烤箱脾气调整时间和温度。我家的烤箱上色不匀，中途需要调换一下烤盘的方向，动作一点要麻利，避免温度损失严重。

注意2：刚烤好的酥饼用手触摸容易破裂，所以直接放在烤盘上冷却。
冷却后与干燥剂一起装入密封容器常温保存。保存期为2周左右。
营养低脂什锦蔬菜牛肉羹
姑娘周日问我会不会做肉羹，以前姥姥常给她做西湖牛肉羹，姥姥不在家我就勉为其难，做做看吧。
用料：
若干牛肉沫
若干胡萝卜丁
若干个蘑菇丁
若干豆干或豆腐丁
一个鸡蛋
少许淀粉
少许玉米粒
做法：
切丁
牛肉切丁和料酒，生抽少量淀粉腌制后蒸熟备用。
水开后先放入不易煮熟的萝卜丁，玉米粒后放入豆腐丁，蘑菇丁，食材煮软后，放入已蒸熟的牛肉粒酱鸡蛋打开后慢慢融入根据石景洲的粘稠程度加少量淀粉，出锅前加葱末，香菜。
果蔬卡通饼干
喜欢烘培，研究宝宝辅食的可以切磋一下，唐心麻麻带着你们一起完成
用料：
30克黄油
10克全蛋液
20克细砂糖
10克奶粉
25果泥
120低粉
做法：
黄油常温软化，加入细砂糖打发到发白状态，然后加入全蛋液，分2次加入，打发均匀，均匀后加入奶粉继续打发到完全融合，最后加入果泥
称好的低粉过筛后，加在一起，揉成面团
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至变硬（之后好脱模）
各种颜色面团准备好，横着排一起
擀成薄片，（上下要放油纸）
成功脱模
烤箱提前预热，150度25分钟左右，看烤箱脾气
黄瓜炒肉（家常）
记录给柚子同学写过的菜谱，步骤简单，所以……并没有图。
用料：
根黄瓜
克猪肉
勺生抽
勺淀粉
葱蒜
做法：
肉切丝，加酱油，淀粉，抓匀，然后搁到一边儿
（酱油推荐使用海鲜酱油，可以为这道普通的家常菜注入灵魂！）
黄瓜去皮切片，蒜切片，葱切段
锅中加油，油热后下肉丝炒熟，（这时候可以尝尝味道，如果淡了，可以再加点酱油。如果咸了，我我我我我也不知道该怎么办）肉丝炒熟后盛出来，尽量只把肉盛出来，把油留下。
锅里油加热，（如果剩下的油太少，可以再加点，）油热后加入蒜片炒香，再放入黄瓜炒，加盐和鸡精调味。
黄瓜炒得差不多了，就把肉倒回去，加葱段，大火炒几下（顶多5下吧）就可以出锅了。
砂锅鱼头煲
砂锅鱼头煲，吃过你会觉得一条鱼最滑的就是鱼头，啫喱一样的鱼晕滑滑滑，嗦一下入味的鱼脑和鱼骨回味无穷。鱼头选用大鱼有鱼晕的。
用料：
1个大鱼鱼头
4片姜片
3颗葱
1颗香菜
1只蒜头
做法：
大鱼鱼头洗干净，控干水份。
腌制鱼头，加入酱油2勺，蚝油1勺，生粉3茶匙，姜丝适量，少许料酒搅拌均匀。腌制15分钟。
砂锅下油爆香蒜头葱白。
放入腌制好的鱼头块，鱼皮朝下。
淋上一勺麻油，盖锅中火三分钟。
三分钟后开盖，淋上2勺老抽上色，再淋上1勺麻油，放上香菜葱段，继续盖锅焖2分钟。
2分钟后不要开盖，在锅边淋上4勺料酒，继续焖一分钟。
出锅，香气四溢。
诱人的鱼脑和香喷喷的鱼骨。
滑香嫩的鱼晕，开动了。
啤酒🍺卤蛋
用料：
8枚鸡蛋
半瓶啤酒
一份花椒
8颗辣椒
适量料酒
适量老抽
适量十三香
做法：
冷水煮放入鸡蛋煮10分钟 
煮好后掏出放入冷水中剥皮
ps：忘拍照片了，把鸡蛋下锅就去下楼买啤酒了


剥好皮在鸡蛋上划口 不用太深 就是为了入味
盆中加入鸡蛋后放啤酒 最好莫过鸡蛋 

Ps：我拿小盆做的，这样比较省料
啤酒烧开加入 干辣椒 花椒 老抽 料酒 十三香 
转中火 慢慢入味  记得要翻动鸡蛋喔 避免粘锅
收汁
完成~
金沙豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
2个咸鸭蛋
5克海鲜菇
5克蟹味菇
1勺淀粉
做法：
把海鲜菇、蟹味菇一掰二
咸鸭蛋用勺子8888碾碎
先炒菇，1分钟，再倒入碎咸蛋，小火慢炒直至冒泡。然后倒入开水，滚起来，2分钟。再放入划好小块的嫩豆腐，烧1分钟
勾点薄芡就好啦
巧克力曲奇饼
自己留存
用料：
60克巧克力
60克黄油
1个鸡蛋
120克低筋面粉
80克糖粉
5克可可粉
100克坚果
做法：
黄油与巧克力隔水融化+糖粉+鸡蛋，搅拌均匀，筛入面粉可可粉，坚果，拌匀。170度15分钟
椒麻虾
这道菜用简单的三个字概括就是：香、辣、麻，用我朋友@二宝 的话来说三分钟可以干掉一盘
用料：
250g虾
1把麻椒
一段葱
一小块姜
1瓣蒜
2根香菜
2个干辣椒
1勺生抽
半勺蚝油
1勺花雕酒
5克盐
做法：
先准备配料，香菜切段，葱干辣椒切丝，姜蒜切小片，虾背部切开，取出虾线
锅内注油烧热至8成热，放入切好的虾，炸至金黄捞出控油
锅内留底油，下麻椒炸香，捞出捻成粉，下葱姜蒜干辣椒爆香，加生抽蚝油煸炒
放炸好的虾，加花雕酒翻炒，加适量盐调味，加香菜麻椒末翻炒一下出锅
如图
黑椒鸡丁
用料：
2个鸡腿
一大勺黑胡椒碎
一小把（可以放青椒圆葱等自己喜欢的材料，我因为没有买，家里只有毛豆，懒嘛）毛豆
料酒
蚝油
老抽
生抽
糖
姜
蒜
做法：
鸡腿，去骨头，切小丁，泡水里一会
锅里放油一小勺，因为鸡肉有水，所以油不能多，鸡肉要能压得住油，而且我用的是不沾锅，所以很少油就ok
放入鸡肉翻炒至有点发白
连汤汁一起倒出来备用
锅里起点油，放蒜末姜末炒香，下鸡丁和毛豆（或青椒等）
加入黑胡椒碎，料酒
蚝油，生抽，老抽，糖等
翻炒，加少许淀粉勾芡，盛出就好
焦黄油玛德琳
这大概是我开始烘焙之路以后做的频率最高的一款小点心，圆鼓鼓的小贝壳外形，闺女每次看见我做都特别开心，最近她终于记住了玛德琳的名字（๑ `▽´๑)۶
用料：
75克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
50克蜂蜜
¾小勺泡打粉
90克黄油
做法：
低筋面粉加入泡打粉，混合过筛备用
盆里打入鸡蛋，加白砂糖，蜂蜜，用手动打蛋器混合均匀
黄油直接小火加热，先是大泡，然后会出现浓密的小泡，当黄油呈现焦黄色的时候就可以离火了，将容器放入凉水中冷却
将低筋面粉和泡打粉的混合物倒入蛋液中，搅拌均匀后，倒入冷却的焦黄油，锅底的糊渣子不要倒进去，再次搅拌均匀
混合好的面糊，装入裱花袋，放冰箱冷藏半天或者隔夜，这样烤的时候玛德琳的大肚子会膨胀的更好
烤箱预热200度，模具中涂一层黄油，然后撒高筋面粉，使面粉在模具里转一圈，然后倒掉多余的面粉
将面糊挤入模具，八分满就可以
200度烤8分钟后，调到180度，再烤7分钟，就可以出炉了
从模具中倒出晾凉就可以了
电饭煲懒人板蛋糕
今天心血来潮想着在家做个蛋糕吧
然后就动起手了 
1.准备各种材料
鸡蛋3个
纯牛奶一瓶
面粉一杯 一次性那种
白糖半杯 一次性那种
油适量 
盐适量
柠檬几滴 没有的可以用白醋代替
2.鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放
3.在蛋清哪里滴几滴柠檬汁去腥味打发 打发到有泡泡之后加一勺白糖 然后继续打发 打发一次有泡泡在加糖 整个过程是加三次一勺的白糖就行了 打发到有点糊状就可以了
4.蛋黄哪里加面粉 油 纯牛奶 盐适量 打发 打发最少有点糊了就可以了 
5.把蛋黄倒一半进去蛋清哪里继续打发 最后剩下的蛋黄全部倒进去继续搅拌打发
6.电饭煲刷油插电制热
7.可以放点自己喜欢的干果累 例如瓜子 核桃 或者其他自己喜欢什么放什么就行了 
8.把打好的全部放进电饭锅 然后桌上放个布把电饭锅顿一顿 这样会更均匀
9.按上煮饭功能之后煮好在保温20分钟
10.完成 


明天分享糯米蛋的做法给大家 希望大家喜欢
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
5滴白醋
克盐适量
克低筋面粉一杯一次性杯子
做法：
按我的方法去第一次就成功了 我也是第一次做
过程没有拍照 只能后续的作品慢慢更新了
油菜炒肉
小火炒香少许肉片葱段
放蚝油上色提味
下油菜放盐中火炒软
👌
用料：
和蚝油配料只用盐
做法：
配米饭，配小油饼，都ok
巧克力草莓鲜奶酪蛋糕
孩子喜欢吃蛋糕，但是买的蛋糕又太甜，于是自己用鲜奶酪给孩子做吧，安全健康又美味。
用料：
约10克巧克力
用500克酸奶自己做的奶酪，新鲜草莓数个。
做法：
新做好的新鲜奶酪。倒入盘中。
用刀子把巧克力块削碎。撒在奶酪上。要均匀。
就像这个样子。
周边添加上新鲜草莓。
中间点缀一块漂亮的巧克力就成功了。
非常美味又健康。
鸡蛋烧排骨
用鸡蛋烧排骨，鸡蛋吸收排骨汤的味道，比卤制的鸡蛋味道要好哦。
用料：
鸡蛋
排骨
生姜
料酒
白糖
酱油
黑胡椒粉
盐
做法：
鸡蛋3只（也可以根据自己的喜好多准备几只），用蒸蛋器蒸熟，或者用水煮熟。剥皮后在鸡蛋上划几刀，便于入味。
排骨凉水下锅，放入两勺料酒去腥味。大火烧开后，捞起排骨，沥干备用。
锅中倒入少许油，油热后放入排骨，小火煎至两面焦黄，放入一勺白糖，继续翻炒，排骨上色后，放入生姜。
倒入两勺酱油（根据排骨数量酌情放入）、少许料酒、一勺盐。
把鸡蛋放入锅内，倒开水，没过排骨和鸡蛋。放一勺黑胡椒粉，盖上锅盖，转大火焖20分钟。
打开锅盖，转小火收汁。起锅即可。
自制珍珠奶茶
我创建下厨房食谱的初衷是营养、健康、安全、无添加、让每个今天都注重饮食习惯
用料：
适量珍珠
适量Ozcow全脂牛奶
适量白糖
适量红茶
适量水
做法：
烧开水后放入自制珍珠煮15-20分钟
煮好用凉水浸泡珍珠备用
准备好红茶叶，我用了好的红茶叶，这个根据大家情况来
放入无添加的Ozcow牛奶
放入白糖，小火一直熬煮，煮15-20分钟，一定是小火，锅铲不停搅拌。
煮后用筛子过滤茶叶，最后放入珍珠，一杯健康无添加的奶茶完成
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
胡萝卜牛肉饺子
牛肉馅儿的经典搭配
用料：
根胡萝卜
勺生抽
克盐
克牛肉
做法：
牛肉最好选牛腱子，有肥有瘦，一般500克牛肉搭配三四根胡萝卜，胡萝卜剁碎（不然口感会硬，越碎约好）。将牛肉和胡萝卜混在一起，加入五勺花生油，加入三四勺生抽和二勺盐。用开水煮花椒30颗左右，待花椒水冷却后，慢慢浇入肉馅儿中，使劲搅拌，越搅拌越粘稠
最成功的馅儿：肉越搅越带劲 花椒水完全吸入
下出的饺子灌汤 且一口一个大肉丸！
麦穗法式乡村面包
这款面包的面团非常适合做出具有创造力的造型，法国出售的许多种类的面包都是用这种面团制成的。这款面团和普通法棍的面团相似，但是它含有小部分全谷物，可以是全麦、粗黑麦、无麸皮的黑麦粉或玉米粉。这些添加的谷物使面包更具特色，提升了面包的味道，还给面包带来了区别于法国白面包的金棕色乡村式表皮。”
它可以整形成很多形状，“最著名的是裂口，麦穗，王冠形和帽形，还有很多其他的形状。”真想一一都来过，可是一次只能择其一。要不来个麦穗？可以一个一个掰着吃。看那图示好像是从下往上剪，一刀下去却发现貌似从上向下，才能更方便地一左一右摆开，还是以自己便利为准则。。。。
果然是金棕色。。。。
用料：
#中种面团
35克高筋面粉
35克中筋面粉
1克盐
0.4克酵母
42克水
#主面团
全部中种面团
57克高筋粉
10克黑麦粉
1克盐
0.7克酵母
42克水
做法：
中种面团：中筋粉35克，高筋粉35克，盐1克，干酵母
4克，水42克，
将中种面团粉料倒入碗中混合，
加入水，
揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
面团长至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。
主 面 团：中种面团全部，高筋粉57克，黑麦粉10克，盐1克，酵母
7克，水42克
次日，取出中种面团，切成小块，回温1小时。
将主面团粉料倒入面包桶混合，
加入中种面团和水，
放入面包机中搅拌。
面团能拉出薄膜。
滚圆，放入容器中，发酵2小时。
面团长大至两倍。
小心取出，尽量不使排气。
稍微拉长，
沿长边折三折，
搓成长条，放入烤盘中，发酵1小时。
面团长大至1.5倍，用剪刀剪出麦穗状，
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱内喷水一次，三次后关上烤箱门，将温度降低至230度，烤约20-30分钟。
表面呈金棕色，出炉。
果仁面包（面包机版）
我第一次用的是核桃仁，感觉不错。这次用夏威夷果仁，因为自己本身就比较喜欢。大家也可以尝试不一样的果仁搭配。因为家里人少，我每次都是做最小的500g的面包
用料：
110ml牛奶
20g黄油
2g盐
一个鸡蛋
20g糖
220g高筋面粉
1.5g即发酵母
做法：
这些是我的食材，酵母忘记放进去。使用面包机一定要用即发酵母，普通的酵母要等很久
倒入110ml的牛奶
加鸡蛋一个
2g盐，放去面包桶的一边
20g糖放去另一边
加入20g黄油
用220g高筋面粉平铺，不要让下面的材料露出来
在面粉上挖个小洞，放入1.5g即发酵母。注意不要让酵母碰到牛奶
加入喜欢的果仁
选择和风/英式，500g，根据自己的喜好选择烧色。就ok啦！
还没来得及拍照就剩这些了，这个是加了核桃仁的
腊肉芝士焗意面
别人都是培根，我的是腊肉，会不会有人打我呀！！封面图是百度盗的，会不会有人骂我呀！！其实没做太好，看相差了点，口味咸了点，会不会有人黑我呀！！
用料：
一人份黄金纤瘦意大利直条面
半个施华洛水晶紫洋葱
两个西方落日红柿
一个泰山东部原产蒜头
两勺意大利皇室专用番茄沙司
适量All Blue 精细沙盐
少许建宁产唐人神农家式熏肉
适量美兰红波乳黄奶酪丝
少许意大利香菜罗勒明前叶
少许深夜黑胡椒
适量味美鲜醇香植物黄油
一盆自来氧化氢加热至100°
可是这个本来每个人口味就不一样嘛！！你们看我这些少许适量是不是想打我
做法：
把东西收拾好，这还用说吗？！事实证明拍照的时候我也并没有收拾齐全。
其实洗菜这一步又有谁不知道呢？
推荐下这个蔬果洗洁剂，相当不错的！
切吧剁吧刨吧砍吧！黄黄的是奶酪哟！
黄油烧热。把番茄洋葱和蒜和番茄酱倒下去煮煮煮。出锅时可以放些盐，不要多，因为腊肉比较咸。别问我为什么知道！
然后就出锅了！节奏是不是有点跳脱？没办法，就是随性！看上去怪怪的，不要在意这些细节啦！！黑色的就是罗勒叶和黑胡椒了。煮酱的时候放点芝士哦！量就是适量。
蓝后，煮面。煮到筷子能夹断就好了！
煮出来就是这个样子的没有错！
铺上酱和腊肉。慢慢的比较带感了不是吗？
还有芝士、罗勒叶、黑胡椒。这样子就更带感了！
然后让他去凤凰涅槃吧！别问我要考多久，大概就是上下烤200°七八分钟吧，芝士融了就行。面和酱还有腊肉反正都是熟的。
当当当当！！可以吃了！事实证明就是咸了点，主要应该是腊肉的原因吧！反正不是我的原因！另外芝士还可以稍微多点。吃吧吃吧吃吧！吃不死你！
剁椒炒鸡块
看了向往的生活，馋黄磊做的酸豆角炒鸡块啊！！没有酸豆角就做个剁椒炒鸡块吧嘻嘻🥳
用料：
5个鸡翅
2勺生抽
2勺料酒
一丢丢白糖
一丢丢油（腌肉用）
3勺剁椒
1片姜
3根小葱
3瓣大蒜
做法：
首先，鸡翅剁成一小块一小块.
剁完之后，用料酒，生抽，糖，盐，食用油 抓匀鸡翅块 腌15分钟
准备葱姜蒜！ 不喜欢吃姜所以只用了一片切成碎末. 三个蒜瓣切成小块. 英国没有大葱我就用了小葱切成一小段一小段，备用. 
先下锅炒鸡块. 可以再倒点料酒一起炒，去腥味！炒到皮焦焦的时候出锅备用.
将蒜，姜末放入锅中翻炒，出香的时候再放入鸡块炒啊炒. 然后放入三勺剁椒继续炒啊炒，闻到香味加入葱段继续翻炒。
然后就可以出锅了！ 
开吃！
秘制脱骨酱肘子
很多粉丝留言，想看酱肘子。今天，它来啦！平生快意当有酒，风月雅歌怎缺它？你看它猪肘强健、卤汤惊艳，酱香鲜咸、软糯Q弹，夏日炎炎、有你超甜。吃上它，怎能不来一瓶82年的农夫山泉，舒服！关注我，为美食点赞！
用料：
2个猪肘
1根葱
8片姜
100克盐
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
1勺海鲜酱
1勺柱候酱
6勺料酒
20克冰糖
半瓶生抽
5勺老抽
1小勺红曲米粉
5个八角
4块桂皮
1小把花椒
1小把茴香
6片香叶
4粒丁香
1个草果
1块良姜
7粒白扣
1个肉蔻
8粒豆蔻
4粒草蔻
6片白芷
2粒砂仁
做法：
猪肘洗净，拔毛、用清水浸泡1小时。
将猪肘放入凉水锅中，加葱、姜、3勺料酒，将水烧开，打净浮沫，煮制10分钟后，将猪肘捞出洗净。
猪肘洗净后，用厨房纸擦干，开始去骨。
用剔骨刀贴着骨头将肘子肉剔下，注意保持肉完整，不要将皮划破。
在肘子肉上改十字花刀（不要划破肉皮），撒盐、花椒粉、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
再放海鲜酱、柱候酱各1勺，涂抹均匀，特别是肉的缝隙处必须抹到。
将肘子卷起来，用细绳把肘子五花大绑，捆绑结实。
将香料准备待用。
锅中加汤，放入猪肘，再放入盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、红曲米粉和装有所有香料的调料包，大火烧开转小火卤制3小时。
卤制熟烂后，从锅中捞出晾凉。
凉透后，切片装盘。
快试试吧！
干锅土豆片
说点什么呢，两个字，好吃！
用料：
随意土豆
适量豆瓣酱
适量葱花
盐
酱油
蒜
辣椒面
做法：
土豆削皮洗净
切成均匀的片，不要太薄噢
锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可
花样面食
为了参加宝贝幼儿园义卖活动，特意为宝贝们准备的。
用料：
9克糖
15克酵母
1500克面粉
牛奶
做法：
紫薯和南瓜上的色
第一次制作
蒸好的成品
美丽的小话，南瓜上色
小白兔，有点胖
开花馒头
玫瑰🌹🌹
完成啦
银耳百合羹
这段时间南方天气渐凉，小菇凉咳嗽几天了，这款糖水主要是为了让她平喘润肺。做了MM以后，基本上下厨房都是和孩子有关……
用料：
18克（一朵）银耳
一朵（鲜百合）百合
9克枸杞
24克（5-6颗）红枣
30克梨汁冰糖
35克黑糖
1500ml水
做法：
备料：银耳提前泡好（用干银耳，泡了30分钟）
             百合我用的是新鲜的，所以不用提前泡，洗干净就可以了.（注意：新鲜百合因为含有生物碱，所以味苦，就是因为含有生物碱，所以有良好的滋补、防病润肺功效）介意的话就用干百合，或者把鲜百合焯水，可以减轻苦味.
              梨汁冰糖（浓缩梨汁）
              黑糖（广西手工黑糖）
              
先把水、银耳、红枣一起放入锅，中火熬煮40分钟（银耳出胶即可）
银耳出胶后，加入梨汁冰糖和黑糖、百合、枸杞熬煮10-15分钟即可.
关火焖一下就可以了（我不喜欢把枸杞煮太久…
素炒豆腐干#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
周末参加闺蜜婚礼
早上6点便起床
一路跟着新娘帮手拍照
梳化，换衫，梳化，换衫……
前一天彩排过的台词
当天再演一遍
遇上一桌不懂事的亲友
自顾自的大声喧哗
管你是新郎在感言
或是父亲在讲话
我厌恶的瞪了他们一眼

送走宾客
才能落座吃上两筷子
剩下的菜自然是凉了
新娘喃喃道
唔…终于搞完了
我踢了她一脚
桌上同坐的还有夫家父母

参加了许多婚礼
无一例外都是
递上红包
坐下吃饭
默默离开
实在不忍打扰累成狗的一对璧人儿

所以我特别感谢父母
没有逼迫我为了面子
去演一出婚礼戏
幸福真的需要[见证]吗
其实想想
Who care(s)?

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感谢阅读不逼女儿办个婚礼给外人看的老爹的「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录
用料：
3块豆腐干
1个洋葱
150g青椒
1勺食用油
5粒花椒
适量盐
1小匙糖
少许鸡粉
做法：
备食材：卤豆腐干，洋葱，青椒
洋葱腰斩，切井字刀；豆腐干打斜刀切片；青椒剪段
将青椒段入锅干煸，不入油，蒸发青椒水分
油热，将三样菜同花椒入锅翻炒，调味：盐，糖，鸡粉
待熟，起锅
卤牛腱
秋冬季最适合吃牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味~~用小美做，70分钟无人看管，轻松搞定！
用料：
600克牛腱
25克姜
1个草果
3颗八角
10粒花椒
2片香叶
1小段桂皮
2个干辣椒
15克冰糖
60克生抽
10克老抽
1茶匙盐
做法：
1.牛腱放入网锅，网锅置入主锅加水与没过牛腱，设置5分钟/50度/速度4焯水并清洗干净。
2.把牛腱跟所有调料放入主锅，加入900克水（如果想更烂一些可以加开水）设置70分钟/120度/反转速度小勺。                                                      3.结束后连汤带牛腱一起倒入容器密闭空间浸泡6小时以上，（我是放入冰箱冷藏过夜更入味）。                        4.也可以煮几个白煮蛋跟牛腱一起浸泡。
5.切片装盘享用（冬天可以稍微回锅加温一下）。
自制酸奶芒果千层
用料：
250克牛奶
10克黄油
20克白糖
1个（726g）芒果
3个鸡蛋
50克面粉
20克玉米淀粉
2瓶（安慕希）酸奶
做法：
黄油隔水融化
牛奶、过筛好的面粉和玉米淀粉、鸡蛋搅拌均匀，过筛搅好的蛋液；然后加入黄油搅拌均匀，过筛（去掉为融入蛋液的黄油浮沫）
静置无泡状态，加热锅，关火倒入蛋液，摇匀，小火煎至起大泡，关火，出锅，接近锅底的一面朝下放
煎好的千层皮保鲜袋装好，冰箱冷藏30分钟
削芒果，切成片
底层一片千层皮，厚涂一层酸奶；再铺一片千层皮，厚涂一层酸奶，平铺一层芒果片，一直重复这样的操作
春节特辑| 开屏鱼
【迷迭香美食】新年头一天，当然要讨个好彩头，家里来了客人，怎么着都要做几道拿得出手的菜。送你一道做起来简单，成品却足够惊艳的开年大菜—开屏鱼。
详细步骤，关注微信:迷迭香
用料：
1条武昌鱼
1根葱
1块姜
2根红米椒
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺油
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
做法：
武昌鱼、葱、姜、红米椒等备料
鱼处理干净后，鱼身抹盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟备用
葱切段、切末、姜切丝
红米椒切圈
去掉鱼头，鱼身切开，肚子处不要切断，摆盘
放上姜丝葱段
大火蒸6分钟后，关火焖3分钟
取小碗倒入一勺蒸鱼豉油，加一勺热水搅拌均匀
取出蒸好的鱼，去掉姜丝葱段
放上红米椒圈和葱花，淋上调味汁
锅中热油，油烧热后直接浇在鱼身上
开屏鱼，给你新年好兆头
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
蜜渍鲜果可丽饼
对于我来说，可丽饼是很简单快捷的一发早餐啦~材料简单做法简单，以前都是随便调个面糊用，看了庄祖宜的视频以后就一直用她的配比了，真的是薄又软，单吃也很好吃，她的视频里用的是专门煎可丽饼的平底锅，我就是用的在宜家20+买的平底不沾锅，也非常好用
用料：
70g中筋面粉
3/4杯（185ml）牛奶
一个鸡蛋
一小撮盐
融化的一大匙黄油
若干鲜果
少许蜂蜜
少许柠檬汁
少许朗姆酒
做法：
把面粉，鸡蛋，牛奶，盐，黄油（可以省略，增加香气用）加入搅拌机，搅打成均匀的面糊，用打蛋器手动打匀也可以，但是用搅拌机面糊会更加细腻均匀，搅拌好的状态和稀奶油类似
（可省略）将面糊过滤，放冰箱冷藏半小时以上，这一步也是为了使面糊更加细腻
预热平底锅，用少量黄油抹锅底，我用的是不粘锅就省略了，然后将适量面糊摊在锅上，转动锅子让面糊均匀的铺满锅底
中小火，待到饼边发干翘起就可以翻面了，如果不怕烫的话可以直接用手翻，效果更好，翻面后5-10秒两面略有烤色即可出锅，菜谱中的分量比原配方减半，一共摊了七张饼
鲜果切件，我用了草莓樱桃和橙子，草莓切块，樱桃去核，事先用蜂蜜、朗姆酒、柠檬汁腌过，甜度依个人口味调整，橙子去皮切片
把可丽饼和鲜果堆在一起就可以开吃啦
青椒炒火腿
用料：
1个青椒
2根火腿
1丢丢盐
适量生抽
适量鸡精
适量十三香
做法：
火腿切片，青椒切丝，准备好
锅内放油，烧热，放火腿，翻遍，放调料。翻遍一会儿倒水，炒一会儿。倒青椒。炒出香味，关火
超级简单快手的全麦杏仁饼
用料：
40克（喜欢甜的可以增加）细砂糖
个鸡蛋1
克盐1
65克黄油
65克全麦粉
65克低粉
适量（看自己喜欢）克核桃
适量克杏仁片
做法：
第一次写菜谱，主要是为了给自己记录一下配方，方便查找，所以没有拍步骤，只有最后成品拍了一张，如果有喜欢的可以试试，真的超级简单，好吃又健康！

黄油用吹风机软化后用搅拌棒搅打均匀，依次加入糖、盐、鸡蛋搅拌均匀，最后加入粉类、坚果混合均匀后，用手揉成自己喜欢的形状放置烤盘就OK了，烤箱预热后170℃ 烤20～30分钟，看饼干大小厚薄。
红烧狮子头
用料：
五花肉
鸡蛋
马蹄（荸荠）
笋
料酒
生姜
大葱
生抽
白胡椒
老抽
冰糖
香叶
八角
青菜
做法：
笋，切丁。
马蹄，切丁。
五花肉，切小丁。实在懒得切可以买肉馅儿，但是还是切的好吃呀。
肉切好，加入马蹄丁和笋丁，加一个鸡蛋，一点白胡椒粉，一点料酒，一点生抽，半碗葱姜水。
疯狂搅拌300-400下，崩溃为止。
团成丸子。
热油，炸丸子，变色即可，别炸老了。
汤锅备好，放进去葱结、生姜片、老抽、生抽、八角、香叶、冰糖、料酒。
炸好的丸子。
汤锅里加水加丸子。水量刚刚淹没丸子就好。大火烧开，中火咕嘟30分钟。
开水烫一点青菜，烫好捞出来打底，狮子头装盘。
零食 烤土豆
十分简单，而且十分美味！
用料：
一个土豆
孜然
盐
色拉油
烧烤汁
葱末
做法：
土豆削皮切成小块
加入佐料：孜然，盐，葱末，色拉油，喜欢可以加点辣椒
搅拌均匀，在烤盘中铺上锡纸，搅拌好的土豆倒入盘中摆好
烤箱，上火，烤盘放入上层，220度，40～50分钟，如果喜欢脆一点的加点时间
配番茄酱，辣酱都美味！
避风塘ʕ•ᴥ•ʔ波士顿龙虾
这是关于一家三口👨‍👩‍👧的暖心美食小故事
一家子都是大胃王+吃货可咋整🤦‍♀️
用料：
1只，大小看自己啦波士顿龙虾
适量料酒
可没mò过龙虾食用油
半段大葱葱头
半头蒜
根据个人喜好黑胡椒
适量盐
2只，或根据食材大小鸡蛋
200-400克，根据食材大小面包糠
做法：
龙虾放入清水中洗净～
虾虾仿佛在呐喊：我是不会🏳️的！
P.S.钳子为什么长得不对称！！
用专门的✂️将虾虾大卸八块～
有些残忍，但是肚子饿～～
然后依次涂抹：
1⃣️料酒，用来去腥儿
2⃣️盐，适量即可，个人认为海鲜不加盐都行
3⃣️黑胡椒，既美观，又美味
然后就是烹饪环节啦：
1⃣️上一步中，虾虾裹上鸡蛋液，我就裹了一个鸡蛋，事实证明，多一点没什么不好，不然虾肉会直接粘上较多油～
2⃣️热锅凉油，油要可以没过虾虾，待油温达到你觉得上面冒热气了，就可以下锅啦！
3⃣️外面的蛋液泛黄和虾壳泛红就可以先捞出啦！
4⃣️热油倒出，留一点点爆香葱头和蒜泥～
然后将面包糠和葱油、蒜油混合，所以第三步中爆香的油真的不能太多，不然面包糠会很湿！！
面包糠泛黄后，再加入刚刚炸熟的虾虾～
噔噔！出锅啦～～不得不说，面包糠也是真好吃！！
情人节想脱单，学会这个就对了！——巧克力脆饼
今天是2月14日，一年一度的情人节！

小伙伴们现在都是什么状态呢？
是正在成双成对享受着有情人陪伴的甜蜜，
还是准备向心意许久的男神女神表白，
又或是作为孤单寂寞冷的单身狗，正默默地啃着狗粮……

这狗粮真好吃，别问我是怎么知道的……：）
话说情人节不知从什么时候开始，送巧克力变成了一种固定的套路。

也许是因为巧克力的口味独特，香甜中带着微苦，就像爱情一样，有甜蜜也有苦涩。

放一块巧克力在嘴中，享受融化时的丝滑与快感，如同情人在耳边的呢喃软语一般，温暖又沁人心脾！

于是在这样一个甜蜜的日子里，自己动手做一份甜品，送给情人或是犒赏自己，都再好不过了。那滋滋就跟大家分享一款巧克力控必备的甜品——巧克力脆饼！
用料：
85g黄油
130g糖粉
30g可可粉
2个鸡蛋
4g泡打粉
250g中筋粉
80g核桃仁
35g蔓越莓干
80g巧克力碎
2g盐
做法：
准备好食材；
把除了糖粉以外的粉料混合并过筛（中筋粉、可可粉、泡打粉、盐）；
隔水加热黄油，融化后放入糖粉；
把打发好的蛋液分2~3次倒入，搅拌；
把过筛之后的粉料倒入搅拌均匀后，加入巧克力碎、核桃仁、蔓越莓，搅拌；
和成团，把面胚擀成2~3厘米厚，装入烤盘；
在预热温度为180度的烤箱中烘烤20分钟；
烤完后，取出冷却10分钟，用刀切成2厘米左右的厚片状；
然后将切片面朝上，在预热温度为180度的烤箱里烘烤5~7分钟，翻过来，另一面也烤至褐色。
（烤好后翻过来的时候容易碎，亲们要注意哦~~）
奶香核桃红枣发糕
核桃仁内含人体需要的脂肪油，蛋白质，碳水化合物，钙，磷等丰富的营养素，平时不知道怎么给宝宝吃就可以做成发糕配上红枣软糯香甜美味可口，适合月龄12月➕
用料：
150克中筋面粉
150克牛奶
40克去核红枣
15克核桃
1克酵母
做法：
1.准备食材
红枣剪去核
 
2.红枣用辅食剪剪去核后称重40克，酵母放少许温水（40度不烫手的）化开
3. 红枣、核桃仁倒入100克牛奶，放入料理机搅拌成泥
4.再和酵母液、50克牛奶一起倒入面粉搅拌成粘稠的糊状，并装入裱花袋
5.模具刷一层薄薄的油，挤入面糊，注意挤入面糊到模满即可
 
6.放到温暖的地方发酵到1.5倍大，冷水上锅蒸，水开转中火继续蒸30分钟后闷5分钟即可
7. .取出晾凉后脱模即可开吃啦
香香甜甜的很好吃哦
农家小炒肉
绝对正宗的农家小炒肉，非常的开胃下饭哦！
用料：
2瓣蒜
400克五花肉
适量克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
4个尖椒
少量克食用油
做法：
挑选新鲜五花肉洗净。
五花肉切片备用。
4个尖椒（二荆条）洗净，改刀切段备用。
蒜碎备用。
起锅热油（少量），加入切好的五花肉。
将五花肉煸出多余的肉，捞出装盘备用。
起锅热油，加入蒜末炒香。
加入五花肉。
加入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，适量的盐，加入尖椒翻炒。
起锅装盘，美味正宗的农家小炒肉完成！
制作烘焙面包时常见问题及解决方法
用料：
原因及办法
做法：
吐司底部抽心原因
面包整型可否用手粉
如何使面包具有酸味
面团加盐的作用
面包醒发后摊泻原因
面包出炉起皱原因
油炸面包表皮出现气泡怎么办
海绵蛋糕面糊太稠的原因
海绵蛋糕的塌陷原因
低温如何打发海绵蛋糕
蛋糕卷为何开裂
蛋糕出炉后收缩怎样处理
曲奇为何粗糙掉皮
糖粉打发奶油为何会发沙
千层酥泻油的原因
凤梨酥脱模易破碎处理
抗雾霾的减脂五色小炒
不记得从什么时候开始雾霾走近了我们，并影响着我们的生活。没有战争，没有灾荒，“逃离”这两字却因雾霾而成为了常被讨论的字眼。曾经的蓝天白云成为一种遥远的奢望，尤其是到了冬季，匆匆的行人多数都被大大的口罩捂得严严实实，只露出一双眼睛辨认道路。

抗雾霾、抗氧化自然也就成了热门话题。黑木耳、银耳清除体内pm2.5的说法虽然不靠谱，却是我们肠道的“清道夫”是毋庸置疑的，搭配一些富含维C、胡萝卜素及抗氧化的食物，保证膳食均衡，提高自身免疫力，也能减少雾霾对人体的伤害。

洋葱抗氧化，青椒富含维C，胡萝卜富含胡萝卜素配以黑白木耳即可炒出一道抗雾霾的爽口菜式。
用料：
#食材
10克黑木耳
5克银耳
1个青椒
半根胡萝卜
半个紫洋葱
#调料
10ml花生油
10ml味极鲜酱油
5克绵白糖
100ml水
3克盐
2瓣蒜
5克红薯淀粉
做法：
黑木耳、银耳清洗灰尘后用清水浸泡至软（2---3小时）泡黑木耳放少许红薯淀粉
泡软的黑木耳、银耳撕小片
胡萝卜切片，青椒、洋葱切小块
调酱汁，绵白糖放入碗中，倒入味极鲜酱油、100ml清水，调匀作为酱汁，蒜切片
取锅烧水，水开放入一小勺盐，再放入黑木耳、银耳焯煮2分钟，捞出沥干水分
炒锅烧热注入花生油，放入蒜片炝出香味
倒入黑木耳、银耳翻炒半分钟
倒入酱汁，烧开，转小火煮2分钟左右
倒入洋葱、胡萝卜翻炒出洋葱香味
再放入青椒，翻炒至断生，加盐调味，即可出锅
出锅盛盘
玉米莲藕排骨汤
用料：
1根玉米
1节藕
500克排骨
2片姜
适量盐
8个红枣
适量枸杞
3个指天椒
做法：
沾料
①红辣椒洗净切碎，香菜（不喜欢香菜的可以不放）洗净切小段备用
②热锅放适量酱油，放辣椒和香菜
③出锅倒碗里，一碗沾料就完成了

因为备食材的时候没拿手机拍图，只能把正在煮拍上来了，见谅见凉😃😃😃
①玉米莲藕洗好切块状备用
②排骨用清水洗过后，放锅里加清水没过排骨烧开水，掉一遍水后捞出备用
③排骨掉完水后，又把排骨煮干水，放酱油，生抽，辣椒翻炒一遍，炒到酱油快干时关火
④讲辣椒夹出锅，放莲藕玉米进锅，加清水没过食材面，大火煮半小时，中途把浮在水面的泡泡捞出
⑤放玉米莲藕时，可放几个红枣枸杞桂圆

香喷喷的玉米莲藕排骨汤   
完成
沾点这个有点辣的调料
人间美味啊☺
芒果毛巾卷
东莞misu烘焙材料专门店，加微信：cici982 微博:misu烘焙-cici
用料：
4个蛋黄
40克色拉油
50克牛奶
50克低筋粉
4个蛋白
60克细砂糖
200克动物性淡奶油
18克细砂糖
适量芒果丁适量
做法：
蛋黄加入色拉油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，备用
蛋白分三次加入细砂糖（60克），打发至湿性发泡，备用
打发好的蛋白拌入蛋黄糊里面去，拌匀（翻拌切拌，不能打圈搅拌，轻快，不要消泡）
倒入28*28烤盘内，然后摔一下，让多余气泡腾出
放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，烘烤20分钟
冷却后铺上。打发好的淡奶油（200克奶油加上18克糖打发至9分发），和放入芒果，卷起
放入冰箱冷藏1个小时定型即可
哨子荞麦面
用料：
荞麦面
肉末
西红柿
蒜苔
做法：
先将肉末在锅内炒酥香
再将一般的西红柿入锅内一同炒成红色的茸
再将切成丁的蒜苔加入继续炒，出锅前将另一半西红柿丁加入
吃味：盐，味精即可。
面条煮好，将制成的哨子盖在面条上面就可以开咥了
番茄乌梅
喻言吃啥我吃啥😁
用料：
颗乌梅
1圣女果
做法：
小番茄划口子，乌梅条（某宝16.8元一大袋子）塞进去，搞定。
嗦了这碗小锅米线！
简单快手，麻辣飘香，小吃摊的味道。意难忘的青春岁月啊！🍜

此方子是一家三口午饭的量，好吃快手！
用料：
500克米线
1包（50g）火锅底料
4根香葱
10粒，打粉熟花椒（也可用花椒粉
1/2条鱼糕
100克猪肉馅
6瓣蒜
做法：
【处理米粉】干米粉泡40分钟以上，不着急的话可以多泡一段时间。冷水开始煮，开锅后15-20分钟，然后过凉水。
【炒料】热油下肉馅、香葱末、蒜片后煸香。加入郫县豆瓣酱2 勺、花椒粉（我的是熟花椒自己打的粉）
料炒好是这样的。
加开水，开锅后转中小火炖煮。
放一坨牛油火锅底料。（灵魂
放入米粉，撒一把香葱、摆上鱼糕（鱼糕不能久煮。
香气四溢啊！把持不住啊。
盛一碗。肉末感人
多给妈咪一片鱼糕。
介绍一下我最近最爱的小锅米线配料，加点韭菜真是“人间至味”你们快试试❤️
超级香！
海参泡发全过程【详细详细详细】
就是特意做这个菜谱。给小伙伴泡发的时候全程跟着做。就能把海参泡发的胖胖饱满。☺
用料：
10只海参
盖住海参纯净水
做法：
10个海参。
放在大一点的碗里或者盆里面。
加纯净水盖住海参。冰箱冷藏泡发哈。
泡发19个小时的样子。冲洗干净哈。
加纯净水。继续冰箱冷藏泡发。
30个小时的样子。
在海参肚子那边会有一个口。从口那边把剪刀递进去。剪开来就好了。
像这样。海参一条肚子剪开来。
海参头部的地方白色牙齿。需要手动剥掉。里面有泥沙流水冲洗干净。
吶。处理干净了哈。
海参全部处理干净。去掉肚子里的脏东西和牙齿。
拿一个海参打开来。
剪断海参的筋。一条条的就是筋哈。
剪断剪断。
就是这样剪断筋。剪到肉没事的哈。
当中的筋也剪断一下。
短一点的剪2段。长一点的剪3段。
锅里加入纯净水。把处理干净剪断筋的海参放进去。煮个15分钟。
清洗处理海参的牙齿垃圾就是这样的。给你们看看。扔掉。😄
15分钟后煮好的海参直接放锅里。不用拿出来。放到自然冷却。完全凉下来这样。等。我一个小时之后看看是完全冷却了。
准备好的冰的纯净水。带冰块的那种。最是好了。最容易让海参泡发的好。
把凉透的海参全部放进去带冰块的冰的纯净水里面去。继续放冰箱冷藏泡发。
昨晚到第二天早上间隔12个小时。已经涨好大了。继续继续。换水。加入纯净水盖住海参。继续冰箱冷藏泡发。
再泡发了15个小时之后的状态。
更胖胖啦。
完美完美完美。自己夸自己来着。哈哈哈。
内筋也是全部泡开来啦。
不一样的味蕾享受———香煎羊肋排
之前做过烤箱烤羊肋排，味道其实不错，但总觉得口感欠缺。烤箱烤时间长，而且烤的时候肉汁都流失了，剩下就是干柴的口感，感觉肉汁都浪费掉了。

买羊肋排的包装上面写着煎煮十几分钟，所以这次尝试了香煎法，却意想不到的美味。肉汁锁住了，没有干硬的口感，每一口都鲜嫩多汁。可惜煎少了，不够分啊，我只吃了一条就已经光盘了，过分啊！！
用料：
5条羊肋排
适量勺孜然粉
半个洋葱
少许蒜蓉
适量油
适量白砂糖
少许耗油
适量酱油
适量盐
半个杏鲍菇
少许胡椒粉
做法：
羊肋排提前解冻，晾干水份。洋葱切小块，除了杏鲍菇之外的所有材料放入大碗里，戴上一次性手套用手抓匀。放入冰箱腌制两三个小时以上。
杏鲍菇切片，焯水捞起备用。
平底锅里放油预热一下，羊肋排一条条平放入锅里，先开大火干煎两三分钟左右，再翻面干煎两三分钟左右。把一起腌制的洋葱块也放入，加一点水，杏鲍菇片放入锅里，盖上锅盖转中小火煎四五分钟左右，再翻面煎上四五分钟左右。最后收汁关火，上碟。
凤梨鲜酿酵素(凤梨酥)
凤梨，味甘性温，是我特别喜欢的一种水果。凤梨营养价值丰富，含丰富的维生素B，能有效促进肌肤亮丽滋润，有一定的美容功效，还可以减肥呢！凤梨具有消炎的作用，能促进血液循环及伤口愈合，还能够减轻咳嗽的症状，对于因为感冒导致的喉咙疾病，有着明显的治疗效果。
        凤梨酥也是我特别喜欢的点心，自己熬制凤梨酱做成的凤梨酥，外皮酥松，内馅酸甜适宜，满口拉丝感，一吃就放不下。
         先酵素后凤梨酥，多么完美的结合，毫不浪费，小伙伴们，一起动手了。
用料：
250g凤梨
200g冰糖
1小包酵素菌粉
1.5L水
小菇娘款酵素机
凤梨酱
20g冰糖
20g麦芽糖
适量酥皮原料
做法：
酵素桶放入1.5L水，加入200g冰糖。小菇娘酵素机开机，开启空气净化功能。
凤梨去皮，切成薄薄的片。（这次有点懒，切大了）。如果水果店处理好的，做之前整个开水烫一下，去除表皮杂菌。
凤梨入桶。
100ml35度左右温水激活，入桶搅拌均匀。
选择鲜酿功能，并按开始键。
12小时后，每天搅拌2次。25小时，没什么变化，口感甜。
50小时，泡沫较丰富，口感甜。
64小时，泡沫丰富，口感酸带微甜，有气感。去渣，过滤，冷藏。（这张忘了留照片了）
将凤梨用原汁机榨出酵素汁（建议用细滤网，滤渣开关半开启）
凤梨渣加入冰糖（500g凤梨渣加40g冰糖）。熬至半干，加入麦芽糖（40g），熬制粘稠，颜色变深。
凤梨馅做好后，随便下厨房找个凤梨酥的方子，按照方子做凤梨酥就好了。😉我也是用的别人的方子，就不照抄了。
猪肝粉一无添加剂营养健康又美味
春天多吃猪肝，补血对眼睛都好，老人小孩都喜欢 幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个粉肝
老酒，葱姜
香叶，八角，花椒，
做法：
买来粉肝洗净，切片泡在冷水中2小时，期间不断换血水，然后冷水下锅煮熟。
高压锅放水，将粉肝放入水中，倒入老酒葱和姜，八角，香叶，花椒
高压锅上汽压30分钟左右，捞出，然后放锅中，小火翻炒，
把水份炒干，在放到料理机将他打成粉，
将磨好猪肝粉在锅继续翻炒，这时猪肝冒着烟，还有点水份，炒到猪旰轻轻，就好冷却装饼中， 
大功告成。营养健康，没有任添加剂。😃😃😃
草莓慕斯
我爱慕斯，，，喜欢各种口味，，自己动手做健康美味，，
用料：
新鲜草莓140克（8寸量）
奶油奶酪200克
淡奶油220ml
牛奶两大勺（30ml）
细沙糖120克
柠檬汁两大勺（30ml）
吉利丁片3片
戚风蛋糕片两片
做法：
做的是8寸的，如果六寸的材料减半
八寸戚风两片，或者海绵蛋糕两片（如果做6寸的，就6寸戚风两片）
开始做之前可以把奶油奶酪提前放室温放软（或者隔水加热至软）备用
吉利丁片，用剪刀，减小块
用饮用水泡软（可以喝的凉水）备用
拿个大一点的碗，新鲜草莓洗干净，放入碗里，用擀面杖捣碎成草莓酱，（或者用料理机打碎）
捣碎以后，倒入两勺柠檬汁
两勺牛奶（30ml）
120克的细沙糖都倒进去
之前泡水的吉利丁片，挤一挤水
挤好水的吉利丁片也放进去
然后一起隔水加热，可以小火不停搅拌
不停的搅拌直到糖和吉利丁片完全溶解，小火就可以了，
糖和吉利丁片完全溶解，从锅里的水取出，放在一旁冷却到室温备用
奶油奶酪室温放软现在可以开始用电动打蛋器打至细滑无颗粒
打成顺滑无颗粒
之前的放到室温的草莓混合酱边打边倒入打发好的奶油奶酪里
分两次倒进去，边倒边打，完全溶在一起
全部的草莓混合酱倒倒奶油奶酪里，完全混合
草莓混合酱和奶油奶酪完全混合，这个样子，成为草莓乳酪糊
把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，草莓乳酪糊会变得浓稠度再使用
这个时候可以在拿一个盆，把动物性淡奶油用打蛋器打发
打到表面有纹路就可以了，这个叫6成打发

千万不要打过了
把打发的动物性淡奶油倒入放在冰箱里的草莓乳酪糊里
搅拌均匀
搅匀草莓乳酪慕斯馅就做好了
拿一个8寸活低圆模
那一块8寸戚风，把边切一圈
比模具小一圈
洗干净草莓拿一个可以切3片大概，
有纹的这一面，反正就漂亮的一面贴在模具里喔，到时候脱模出来花纹的一面就在外边
全部玛好
倒入一半慕斯馅，自己把握啊，不要第一层倒太多，上面一层就不够了
倒好一层像这样帮它轻轻的抖一下，慕斯馅会落下去
轻轻的抖平，放上第二层戚风蛋糕片，用手轻轻的压一压，轻轻的啊
剩下的一半慕斯馅全部倒进去，有空隙的地方，轻轻的抖一下，慕斯馅就落进去了
轻轻的抖一下，或者左右轻轻的倒一下，就平了
我喜欢晚上做，放冰箱冷藏一个晚上，时间刚刚好，，如果着急做也要冷藏5小时以上
慕斯脱模用热毛巾来回捂几下模具的旁边
拿一个杯子放在下面，两手把模具往下，这样就好了，杯子托着蛋糕了
光溜溜的也很漂亮
然后就开始装饰，想这么装饰就怎么装饰自己DIY
草莓慕斯完成啦
塔吉锅版铁板日本豆腐
一直觉得饭店的铁板日本豆腐很好吃，然后就看到了家里的塔吉锅。。。然后这道菜就诞生了。。。
用料：
两袋日本豆腐
十粒鲜贝柱
三棵水发牛肝菌
半只红椒
一汤匙生抽
做法：
塔吉锅底部均匀涂上一层油
日本豆腐拦腰斩断后用挤出一段切一段的方法切成圆柱形，均匀放置于塔吉锅底部
将塔吉锅放至于火上加热，先不加盖
待日本豆腐底部散发出煎过的香味后改小火，加入鲜贝柱和切碎的牛肝菌，盖上锅盖继续加热大约三分钟
三分钟后揭开锅盖，鲜贝柱和牛肝菌蒸出的带有鲜味的水分已经和日本豆腐完美结合，这时倒入生抽调味，注意不要加太多，然后撒上红椒碎
盖上锅盖蒸一分钟后再次揭开，改大火收汤汁，待汤汁浓稠后关火即可
小麻花
新手，没事在家爱瞎琢磨。美味就是可以自己自由发挥，想吃什么放什么
用料：
鸡蛋一个
面粉适量
糖一两勺(因为后期有馅)
牛奶或者水(自己发挥)
做法：
鸡蛋面粉白糖黑芝麻，我加的水调的面粉，你们也可以加牛奶。揉好的面粉醒十五分钟到二十分钟。跟包包子似的擀皮。
自己调的糖稀，加的白糖，花生酱，芝士。调的有点稀😜
编辫子似的超级简单
热油炸熟，哈哈
自制版简易小豆腐
用料：
黄豆
我用的是油菜绿叶蔬菜 
或葱蒜
依据个人喜好 可不放干辣椒
没有可不放虾皮
做法：
黄豆前一晚泡上
搅拌机将黄豆打碎 但不要碎成泥 有点点颗粒口感更好
绿叶菜焯水 切碎
锅里放油 烧热 放干辣椒 葱末姜末（我不喜欢葱末姜末 所以放了蒜和虾皮，大家可以根据个人喜好调整）炒香 
将打好的“豆浆”放入锅中 大火煮至偏干时转小火
豆子开始干掉并发黄时加入蔬菜 盐 翻炒
差不多完全干掉就可以出锅了 （我煮得不够干oRZ）
龙凤煲（鸡爪基围虾土豆玉米）
周末啦，好好犒劳自己一下吧
用料：
11个鸡爪
2根玉米
2个土豆
250g基围虾
适量盐
适量豆瓣酱
适量花椒
适量姜
适量葱
适量蒜
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺辣酱
做法：
准备食材
给鸡爪剪掉指甲
给虾去虾线
放料酒和姜片凉水煮开去腥
煮开去掉血沫，捞出放在冷水下冲冲冲
鸡爪晾干，锅里烧热放油
放葱蒜花椒爆香，喜欢吃辣的朋友也可以放点小米椒
有香味后，放一勺豆瓣酱炒出红油
放入鸡爪炒均匀
然后放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺辣酱。
炒均匀后，加热水没过鸡爪，放入土豆玉米
不用翻动，大火把水烧开
小火慢炖30分钟
开锅，把虾铺上，喜欢吃虾鲜一点的的直接焖五分钟开锅。喜欢味道更浓稠的，翻动一下，在煮五分钟，关火再焖五分钟，食材的味道会更立体哦～
美味开动啦～
桂花豆浆戚风
液体部分可以替换成水或牛奶
用料：
4个大鸡蛋
60克糖
70克无糖豆浆
45克色拉油
70克低筋面粉
一大勺杏仁粉
几滴白醋
适量干桂花
做法：
先将豆浆和色拉油混合均匀
将面粉筛入混合后的豆浆油中，翻拌均匀，这一步面糊会有点稠，正常
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入上一个步骤的面糊里，再加一些干桂花和一大勺杏仁粉，翻拌均匀
接下来开始打蛋白，把蛋白放入无油无水的打蛋盆中，加几滴白醋去腥，厨师机开高速开始打蛋白，糖分三次加入，提起打蛋器，蛋白呈小弯钩即可
挖两勺蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀，此时开始预热风炉145度。用裱花袋装蛋糕糊装入四寸中空纸模中，可装三个
风炉145度烤40分钟出炉。出炉震几下，倒扣放凉。图为入炉十几分钟左右的样子
木瓜草莓思慕雪
在减重期间，吃腻了蔬菜和枯燥的主食的时候，自制一份思慕雪是对自己的小小恩典哦。不仅酸奶中的乳酸菌对肠道很有益处，水果也可以很好地补充维生素。思幕雪可爱的外表也可以带给我们很好的心情。
用料：
4-6个草莓
半个木瓜
100克酸奶
做法：
木瓜去籽，用小勺挖进搅拌机的桶中。
草莓切成小块放进搅拌机的桶中，加入酸奶。我用的是自制酸奶，没有加糖。搅打均匀。
再切一点草莓装饰一下，美丽美味的思慕雪就做好啦。
酒香舒芙蕾（大吟酿舒芙蕾）
方子来自《我爱和风洋果子》。

原方和图片用的是日本的一种酒叫大吟酿，我在搜寻樱花酒时在美国的超市惊奇地发现了它！烤制的时候满屋子的酒香，吃的时候热泪盈眶，因为好！好！吃！啊！！！
买不到大吟酿的童鞋可以用自己的喜欢的酒类替代。

模具：直径7.5cm瓷烤杯5个。
烘焙温度及时间：烤箱中层190°C（385°F）15分钟左右。
【注意：如果使用其他大小的模具请适当调整烘焙时间。
   比如：我的模具超大，于是烤了25分钟。】
用料：
#浆果酱汁
150g喜爱的浆果（草莓/红莓/蔓越莓/蓝莓等）
2大勺细砂糖
1~2大勺（以个人喜好为准）*酒（大吟酿或其他喜爱的酒类）
#舒芙蕾
2个鸡蛋
25g细砂糖A
20g低筋面粉
125ml牛奶
3大勺酒（大吟酿或其他喜爱的酒类）
20g细砂糖B
适量糖粉
做法：
提前一天制作果酱：
（1）将浆果切成适当的大小放入小锅中，撒上砂糖后静置10分钟左右。
（2）待浆果释出水分中，开小火加热，熬煮至粘稠成果酱状。
（3）稍稍放凉后加入酒类，搅拌均匀后彻底放凉，密封好放入冰箱冷藏。
分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱继续冷藏，准备好其他材料。
制作蛋黄霜：
（1）在蛋黄中加入糖A，打发至膨胀发白后，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑。
（2）取一小锅，倒入牛奶，用中火加热至快要沸腾时离火，分多次慢慢地将1/2牛奶加入蛋黄霜中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌。
（3）将（2）倒回到小锅中，搅拌均匀，用小火加热并不停地用蛋抽搅拌，直至成粘稠状时离火，继续搅拌至顺滑。【注意：一定要一直搅拌哦，要不会出现好多小结块。】
（4）分3~4次加入酒，每一次加入后要搅拌均匀才可继续加入酒类。
制作蛋白霜：
（1）用电动打蛋器高速打发蛋白，至蛋白霜出现纹路时，一次性加入全部的糖B，继续打发至出现较深的纹路，改为低速打发，将大气泡打散。
（2）一直打发至提起打蛋器有尖角为止。【如图】
取一部分蛋白霜（约1.5橡皮刮刀的分量）加入蛋黄霜中，用手动蛋抽搅拌均匀。
取剩下蛋白中的1/2加入5中，用刮刀翻拌均匀。
再将混合物倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
将面糊放入模具中。放入烤箱中层190°烘烤15分钟左右。

出炉后，用勺子在舒芙蕾中间挖个洞，加入浆果果酱，趁热吃超好吃！！
翻砂芋头红薯
用料：
半个芋头
两个黄心薯
适量冰糖
做法：
芋头红薯切条炸制外焦里粉
加适量冰糖炒化成出现细密小泡泡后关火
将炸好的芋头红薯到入锅中加入熟芝麻快速翻炒
腐竹烧茄子
用料：
100克干腐竹
50克五花肉片
1个圆茄子
2个西红柿
1个尖椒
各50克葱姜蒜
盐
糖
鸡精
醋
酱油
香油
淀粉
做法：
葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用
调碗汁：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉
高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油
茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削，削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂
倒入所有辅料
烹入碗汁
确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
汤汁开锅后倒入炸好的茄子
撒入剩余的蒜末，收汁即可
芥菜丝
又到了做芥菜丝的季节啦，开工吧！
用料：
10斤芥菜
200克白醋
100-150克白糖
200-250克盐
适量花椒
做法：
新鲜的芥菜
清洗干净
用了这个神器（一定一定要粗的丝）
擦成粗丝
晾了24小时，不用晒卷吧
这是晾好的
 提前把花生米去皮，给大家分享一个小窍门，干花生米倒入开水里大概三五分钟，倒入一点凉水降温，用手一捏就去皮了，很快的！
去皮的花生再泡24小时，不用煮
糖，盐，白醋，花椒放入锅里烧开放凉（糖和盐不用完全融化，没关系）
把放凉的材料水均匀的拌入芥菜丝，放入密封的容器，密封保存！（最好避光，不容易变色）！大概三四天就可以吃了。夹到小盘子里拌点香油，喝粥的绝配！
柠檬手撕鸡——爽口又减脂
最近在和老公一起进行为期42天的减脂生酮饮食。
所以最近做的菜主要以减脂餐为主哦。
想吃减脂餐的朋友，可以关注我哦。

今天来做一道柠檬手撕鸡，微酸微辣，混合这柠檬特有的香气，
特别适合夏天吃！

这道菜放糖会更好吃，但是因为我们现在完全断糖，所以没有放。
没有在进行断糖的朋友，可以适当放一点点白糖，肯定更美味。

PS：不喜欢鸡胸肉口感的朋友，可以换成鸡腿肉试试哦。
一样美味减脂，但口感更嫩一些
用料：
200g鸡胸肉
2小勺生抽
半勺醋
半勺盐
半勺麻油
3片柠檬
2个小米椒
2根小香葱
2瓣蒜
1小勺辣椒粉（可以用辣椒油代替）
1-2勺料酒
1片姜
白芝麻适量
做法：
鸡胸肉洗净，冷水下锅，水里放洗净的姜片和料酒，大概煮15分钟（具体根据鸡胸肉大小来定哦）

怕鸡肉不熟的朋友，可以关火后，不开盖，把鸡胸肉再焖个10分钟左右
完全煮熟的鸡胸肉捞出来，冷水中浸泡3-5分钟，不烫手即可。
顺着鸡肉的纹路，把鸡肉撕成自己想要的条状，备用
自制辣椒油过程：
辣椒粉放小碗中，放一点花椒或者花椒粉（没有可以不放，放了味道更好）
泼适量热油进去（盖住辣椒粉即可）

这时候会听到滋啦的声音，用筷子稍微搅拌就能闻到辣椒油的香味了。

有辣椒油的可以忽略这一步，直接看下一步
把切碎的小香葱，小米椒和蒜末放入辣椒油中，再放半勺盐，再泼1勺热油。
依然是听到滋啦声，拌匀
把柠檬片中的柠檬汁挤到鸡肉中，柠檬也放在碗中，点缀的同时也增加风味
把第五步调出来的料汁，泼到鸡肉中，再加2勺生抽，半勺醋，半勺香油，拌匀即可实用
懒人台湾芋圆
Be Natual，
我最喜欢的一句话！
💯纯天然🚫添加 🚫防腐剂 

你一定问为啥说是懒人的，
若你没有小称量大小比例的话，
来吧，我们来用我们的手感来做吧！
试过多次了，也会很棒很成功的！

一定要说比例的话：
紫薯/红薯：粉= 2:1.5
南瓜：粉=2:1.8 （因为南瓜适度会比较大）

可以选择白糖 or 蜂蜜，蜂蜜密度会小一点，不容易使粉团松散

冰冰冰！We need ICE water！
因为会使它更Q更有口感。
用料：
木薯粉
甜度够大老南瓜（绵绵的纤维少的那种）
紫薯/红薯
糖/蜂蜜
做法：
这款木薯粉，做起来手感不错。大家可以使使
食材去皮，上锅蒸煮！

（最佳优选有料理机的）煮烂煮透后乘热用料理机把它打烂，打烂的途中可以加入白糖，（因白糖是颗粒状，打的过程中会随温度会自行分解，不会影响之后的和面和口感）

（没有料理机的）煮熟煮烂之后用大勺碾碎，加入蜂蜜，如果加糖的话没有蜂蜜密度小，易影响之后的和面。

#你说要加糖水的话，水分太高了，那比例就不对了#

懒人技巧来了：
有称有的量的～按照2:1.5来
没有称的～就慢慢➕慢慢揉直到觉得不干不粘手，密度匀称气孔看不见就好

但是注意到就是：成热把红薯/紫薯泥 拿出放盆 一定要一边➕粉一边搅匀。这样才会有韧性，木薯粉也会分散的比较匀称。
南瓜！南瓜！南瓜！
南瓜和别的不一样！甜度湿度都比薯类大！

有称有的量的～按照2:1.8来！！！ 2:1.8！
没有称的～就慢慢➕慢慢揉直到觉得不干不粘手，密度匀称气孔看不见就好

但是注意到就是：成热把南瓜泥拿出放盆 一定要一边➕粉一边搅匀。这样才会有韧性，木薯粉也会分散的比较匀称。
成型，搓成长条状，用刀切成小方块状！
（切的时候若很粘，说明水分大还需加点粉。若横截面不光滑松松散散有空的说明太干，可喷点水，若横截面有点条状的折痕，实属正常）
记得一定要匀称，这样之后煮的时候时间用的才一样，熟透度才一样！
像这样就好啦！
如果觉得有棱有角的，稍微搓一下也可以的
储存的时候要撒上粉粉！防止粘连！分开放是为了防止烧煮的时候会褪色（尤其是紫薯的）
不介意的可以一起存储冰冻，也无碍
开水煮沸下锅稍煮，更煮水饺一样。连煮两次下一次冷水。
重点！！！
煮完后放入冰水中！冰水！不是冷水！
冷透了，芋圆的口感就是又Q又萌的感觉哈哈
喜欢与绿豆红豆一起吃的亲：可以事先煮好红豆绿豆（记得煮之前泡一泡容易烂）
喜欢烧仙草的，可以事先买好哦！
喜欢用冰激凌一起吃的可以用香草冰激凌！
（任意搭配自行选择哦！总之很赞的！）
加上点切碎的芒果会有更多水果的鲜甜味！
我们要的就是Natural 不是嘛
台湾咸酥鸡
最近猪肉价格飞涨，二师兄实在是太贵了。只能吃鸡肉啦。这次做的炸鸡是咸酥鸡，通过配方中的配料及腌制方法，做出来的炸鸡肉质嫩滑多汁，一点都不柴。原本想着两个人吃，一只鸡吃不完，结果战斗到最后也不过瘾。鸡腿跟鸡翅的部分，我特地留着没有切块。豪爽的大口吃肉，大口喝肥宅水的感觉减肥都是浮云啦。我一直都认为减肥，就是为了吃上更多好吃的东西。吃完再减，减完继续吃。这样的人生才有意义嘛，你说对不？
用料：
500g鸡肉
50g蒜末
半勺五香粉
1勺白糖
2勺酱油
1点点盐
1勺芝麻香油
2勺米酒
1个鸡蛋
3大勺低筋面粉
6大勺地瓜粉（裹粉用）
3g胡椒粉
1g盐
1g辣椒粉
做法：
鸡肉切成块状，鸡腿跟鸡翅我还是保留着，其他的都切成块了。
放入切好的蒜末。
五香粉半勺。
1勺白糖。
2勺生抽。
一点点盐。
1勺芝麻香油。
2勺米酒。
1个鸡蛋。
用手抓揉鸡肉，把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟。
放入3勺低筋面粉。
再次抓匀，让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜，锁住水分。封上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜使用。
容器里放上地瓜粉，取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸。
锅内大火热油烧至180度，鸡肉依次放进锅内油炸（调整中大火）。
炸至鸡肉浮起，颜色金黄捞起沥油。
油再次烧热至180度，鸡肉进行二次复炸30秒。
捞起沥油就可以了哦。
椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1。
椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上，咸酥鸡就做好啦。
紫薯派（酥）
「周末愉快」Sandy自制紫薯派（酥）
1.紫薯去皮洗净切成块状，上锅蒸15分钟后装碗，加入少许淡奶油，加入少量纯牛奶搅拌均匀成泥状；
2.手抓饼上涂抹紫薯泥一层，加入芝士碎或一片芝士，卷起饼时压实馅料，切小段装烤盘；
3.取一颗鸡蛋分离出蛋黄，打蛋液用刷子刷在紫薯派上，撒芝麻少许；
4. 将烤盘放入烤箱，温度200，时间30分钟（大烤箱可以时间短一些）时间到取出即可食用噢～
⚠️准备的同时将烤箱200度，预热15分钟
PS:爱吃甜的可以在搅拌紫薯的时候放糖～
用料：
4个紫薯
1个蛋黄
30克牛奶
10克淡奶油
1片芝士片
2张手抓饼
做法：
洗净去皮紫薯
蒸15分钟
装碗
加入牛奶和淡奶油搅拌成泥状
均匀涂抹于手抓饼上
放一片芝士或者若干芝士碎
卷起，压实
切段，刷鸡蛋黄，撒芝麻，装入烤盘
烤盘入烤箱，200度，30分钟
时间到啦！准备拿出烤箱
摆拍
开动啦！