xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Brunch必备！班尼迪克蛋
班尼迪克蛋，其实是美国一种简易早餐的名称，很多小伙伴会误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式松饼，但却是出生于美国的早餐品种。做法非常简单，水波蛋（又名水噗蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱hollandaise sauce就完成了。
用料：
10汤匙咸黄油
3个咸蛋黄
1个新鲜鸡蛋黄
1/8茶匙调味辣椒粉
1汤匙柠檬汁
2个新鲜鸡蛋
4小块/2个松饼/牛角包
8片烟熏三文鱼
1茶匙醋
碎碎欧芹
做法：
咸黄油放至室温，把黄油，咸蛋黄，新鲜鸡蛋黄，辣椒调味，柠檬汁，放进搅拌机，完全打均匀，放置一边
煮一锅水，在水沸腾的时候加入一茶匙醋和少许盐。舀一勺沸水进饭碗，敲一个蛋，静置直到表面都变白色，大概1min，再慢慢倒入锅子里，煮3-4min关火拿出
烤松饼用平底锅加热好，涂一层黄油，放上三文鱼（厚厚的）（通常我还会刮一层牛油果，但传统班尼迪克蛋是没有的），再放上刚弄好的蛋，淋上做好的荷兰酱，用辣椒粉、欧芹碎和胡椒粉装饰
VB：MOLI錫墨
VX宫粽号：No79生活美学实验室
菠菜煎饼
儿子专门点的，我想，这定是他怀念的，妈妈的味道吧。
用料：
把菠菜1
克面粉20
个鸡蛋1
克水20
克盐
做法：
搅拌即可
平底锅煎即可
卷心菜火腿煎蛋三明治
完全无油所以不会有负担，圆白菜每天吃都不会腻呢哈哈哈哈(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1或2片吐司（全麦的更好）
3片火腿（或培根）
1个鸡蛋
一小撮卷心菜
少许黑胡椒碎
少许亨氏番茄酱
做法：
卷心菜切丝，放入烧热的平底锅，小火烘，可以撒点儿黑胡椒调味儿
火腿切片放在卷心菜边儿上煎
把烘熟的卷心菜堆在吐司上摊平，可以挤点儿番茄酱
在锅里煎蛋，顺便把煎好的火腿拿出来，放在卷心菜上面
鸡蛋煎好之后拿出来放在火腿上，挤点儿番茄酱，盖上另一片吐司（或不盖），开吃！
杜仲龙骨汤
用料：
猪骨头250克，红枣10粒，杜仲15克，芡实10克，莲子20克，枸杞子10克
做法：
杜仲泡水15分钟。
猪骨头飞水洗干净，莲子芡实红枣浸泡。
无黄油版玛格丽特饼干     一样酥！！
因为黄油在我们这个小城市挺难买的。妈妈也不怎么喜欢黄油的味道。我就寻思着找个无黄油版的方子。这个方子做出来也一样酥！几乎一周做好几次！简直是俘获了我们全家的心！！做好后晾凉装起来放进冰箱，无论是自己吃还是送给别人都不错！！
用料：
70g玉米油（植物油什么都行）
25g糖
60g低粉
45～60g玉米淀粉
1～2个熟蛋黄
20g奶粉（可放可不放）
做法：
把糖倒入油中，充分搅匀。（至于油的问题，什么油都行）
把熟蛋黄过筛到油里，搅拌均匀
将低粉、奶粉、玉米淀粉过筛到油里。拌匀
接着就按照一定的克数来揉成小球（我是以每个5克来算的）
然后就用手指压扁，自然形成纹路。这时，烤箱预热到170度
170度烤15～20分钟左右。待到饼上到自己喜欢的颜色即可。烤焦的那些大家就自行忽略吧～～～～～
姜丝可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
半瓶可乐
姜丝
盐
黄酒
葱
做法：
鸡翅用流动的水反复清洗，并沥干水
可乐准备好（没有买到罐装的，否则正好一罐，这瓶我用了一半）
姜切成丝（去皮最好）
鸡翅用牙签戳许多小洞，这样，等会烧时入味些
平底锅烧热，鸡皮多的片朝下，把鸡翅平铺在锅中
用锅铲压一下，把鸡翅双面煎至发黄
煎好鸡翅，倒一些黄酒炝锅，倒入黄酒后马上盖一下锅盖，以防香气外泄（这是俺老爸推荐的秘诀）
倒入半瓶可乐、姜丝、葱结，并加入半碗水
大火煮开转小火
30分钟后转大火，加盐，用勺子把汁反复淋在鸡翅上，汤汁收到干即关火
清酒烧竹荚鱼
日本民间做法。没有油烟，清淡鲜美，作法简单。
用料：
竹荚鱼2尾
姜4，5片切成丝
葱若干段
清酒50毫升
日本淡酱油20毫升
清水120毫升
做法：
去除竹荚鱼背上的鱼骨。尾部有一段没有皮的部分是因为削去鱼骨的原因。（俺用的是日本专用鱼刀）去内脏和鳃后洗净。
在平底锅里放清酒，姜，酱油，竹荚鱼
中火煮15分钟后熄火撒葱（不翻鱼身）。
海参黄米粥
小米粥：自古有“人参汤”的美称 不论男女老少均有良好的滋补效果
海参：细嫩可口 高蛋白、低脂肪、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁、碘其他矿物质
能够补肾益精、养血润燥
配搭安神和胃的小黄米做成咸味粥 能滋阴解渴、缓解疲劳、健胃宽畅、养颜润肤并可以有效预防感冒
所以常说日食一碗海参黄米粥 百病就不找上门
用料：
1个水发海参
半碗沁州黄小米
小葱
嫩姜
少许香油
做法：
将半碗小黄米用清水淘洗干净然后用水将小米泡在碗里
将发好的海参切片 葱切丁 姜切丝
锅放入清水煮开之后 将小米倒入 待煮滚之后将切好的海参放入锅中
大火煮滚后再煮五分钟 其间用勺子不断搅拌 加入姜丝用小火 其间不要打开锅盖
小火煮大约25分钟之后开锅 加入少许盐以及白胡椒粉 之后滴几滴香油撒上葱花 关火即可食用
干锅香辣鱼头（阿拉斯加真鳕鱼）
想要体验正宗四川风味鱼头，又能兼顾驰名久远之真鳕鲜嫩甜美，这道菜可谓川味至尊，鲜香麻辣爽夫比过瘾，万千滋味皆自此开始！
用料：
半个阿拉斯加真鳕鱼头
400g莲藕
40g郫县豆瓣酱
30g干辣椒
30g葱段
30g姜片
50g蒜头
15g糖
15ml生抽
适量生粉
做法：
鱼头洗净沥干水，莲藕去皮切块，干辣椒切段，备用；
鱼头拍生粉下油锅炸制金黄捞出，莲藕炸熟捞出；
锅里留底油炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱和糖炒散，放入炸好的鱼头和莲藕加生抽翻炒至入味，装盘即可。
冬至彩色饺子
第一次做彩色饺子皮，感觉还不错
我用厨师机搅拌的
用料：
菠菜皮
250克面粉
1克盐
130g菠菜汁
馅
4个鸡蛋
300克韭菜
适量盐
适量油
南瓜皮
130克南瓜
其他都一样
做法：
水开后放入菠菜（大概6棵），烧开就捞出来，放入豆浆机，加了50g温水，搅拌成汁备用
南瓜蒸熟，放入豆浆机搅拌，因为南瓜蒸有水，就不特地放水，搅拌好，皮的全部放入厨师机，搅拌大概10分钟，拿出来盖保鲜膜静置40分钟
炒鸡蛋，适当放点盐和一勺淀粉，不要吵太老
切韭菜，把鸡蛋和韭菜搅拌均匀，放少许盐和鸡精，油
擀皮…做成自己喜欢的颜色
一个个小挤子
这个皮有点厚了…吃吃也香…
这个不错…
不太会捏……还好没漏
小朋友做的
枸杞玉米吐司
香甜新口味。
用料：
10克枸杞
200克高粉
适量甜玉米粒
100克水
8克糖
1克盐
4克酵母
10克奶粉
10克黄油
少许（表面装饰）全蛋液
做法：
将枸杞洗干净，加入清水浸泡一小时，倒掉水，将枸杞清洗干净，倒入搅拌机，再加入100克的水，打成泥状
把面粉，糖，盐，酵母和奶粉混合，倒入枸杞泥，一起揉成团。面团揉至光滑后，再加入室温除软化后的黄油继续揉。直到面团达到搅拌完全阶段（注解见以下超级啰嗦），最后加入玉米粒混合均匀
面团平分三块，分别滚圆，静置松弛10分钟
将三块面团搓成长条，然后编成辫子形，两头折入下面，放入烤模
模具上盖一层湿毛巾，将模具放入温暖密封环境中进行发酵约45分钟左右，面团发酵两倍大即可
烤箱预热160度，用全蛋液刷在面团表面，放入烤箱中下层，烤约35分钟
三色芋圆
个人特别喜欢吃芋圆，但是每次吃都没吃过瘾，还不实惠，干脆自己做吧
用料：
适量紫薯
适量红薯
适量芋头
适量木薯粉
做法：
先将红薯，紫薯，芋头切块蒸熟，在水中煮熟也是一样的，注意，要先去皮，因为蒸熟了再去皮很不好去。然后用叉子把它捣成泥。
然后在捣好的泥里加入木薯粉，注意不用加水哦，可以少量多次的加木薯粉。用量中写着适量也是因为不同情况要加木薯粉也不一样。然后揉着软硬适中就可以了哦。这个的顺序也可以先从芋头做起哦，因为真的紫薯染色太严重了。然后质地的话芋头本身就比较黏，然后它要加的木薯粉可能多一些哦，可以自己掂量，面团软硬适中就可以了哦。做好一个颜色的面团可以先用保鲜膜包着，以免它表面变干哦。
最后呢就是先撒点木薯粉在面板上，把面团揪下来一团，把它搓成长条，然后切。让它均匀沾上面粉就可以了。
很容易煮熟，差不多让它滚一会就能吃了
超级Q弹哦本来      本来以为挺难的，其实超级简单的哦，喜欢吃芋圆的朋友可以自己做哦。
卤毛豆，冰镇加热皆可，隔壁小孩都馋哭了
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
适量盐
半颗姜
三大勺酱油
一块冰糖
2个八角
400克毛豆
4片香叶
半条桂皮
6个干辣椒
做法：
把毛豆放盆里加水加盐，然后搓，把毛豆洗干净
毛豆两头剪掉
准备大料
大料全部下去，加三大勺生抽，一块冰糖，没有就放白砂糖，然后下毛豆加水，没过毛豆即可
盖上盖子煮10分钟，关火，连汤盛起放冰箱入味
一般2小时就够了，放一夜也没问题，冰镇加热都能吃，味道特别足哦
拉花巧克力热牛奶
灵感来自拉花咖啡，本来想拉一只猫，结果因为准备仓促（粗心）所以直接用巧克力酱瓶直接挤的巧克力，不够细。巧克力和牛奶是官配啊，CP中的CP。味道香醇甜美口感细腻，尤其是温热的奶香更是让人欲罢不能呢。
用料：
200Ml牛奶
适量，看个人淡奶油
巧克力酱
拉花必备牙签
做法：
牛奶用奶锅加热
淡奶油打发至5成
将牛奶倒进杯子里，然后再将打发好的奶油倒进去
现在满满一杯温热的牛奶已经铺好啦，接下来就是巧克力酱的制作
先用巧克力酱挤出三个圈，如果用裱花袋可以挤得更细，也可以变换很多形状，我偷懒了。。
用牙签先往外划拉五道，再在间隔之间朝里划拉五道，象拉花咖啡一样
一杯温热香浓的美丽的巧克力牛奶搞掂
跟婆婆学做饭～干炸小黄鱼
用料：
20条小黄鱼
1小勺盐
适量姜丝
适量克葱丝
1勺蚝油
1勺生抽
适量五香粉
适量面粉
适量淀粉
做法：
小黄鱼去内脏，清洗干净，加入盐，葱丝，姜丝，生抽，蚝油，五香粉腌制2小时。
面粉3淀粉1的比例调成面糊，以可挂筷子为宜，不要太稠。
油烧至八成热，入小黄鱼炸至焦黄
蒜苗炒凉粉
蒜苗营养丰富，有杀菌功效，凉粉热量低，是减肥时的理想选择。
用料：
1块凉粉
3个干辣椒
5根/半头蒜苗/蒜
1-2根葱
15粒花椒
15粒麻椒
2勺生抽
1勺老抽
1茶勺五香粉
1茶勺鸡精
小半勺盐
少量糖
做法：
凉粉切成小块，蒜苗切段，葱切葱花，干辣椒切段备用。
起锅烧油，放入花椒、麻椒烧出香味，微微冒烟，倒出花椒麻椒。
放入蒜苗、干辣椒炒出香味，放入凉粉，用铲子轻轻推至两边翻炒均匀。
翻炒至8成熟时，放入生抽提鲜、老抽调色，糖、盐、五香粉、鸡精，撒葱花，关火翻炒均匀即可出锅。
番茄牛腩意面
来荷兰后自给自足的第一顿
用料：
一大块牛腩
两个西红柿
一把意大利面
好几勺料酒
2勺生抽
少许盐
一盖子番茄酱
三瓣蒜
做法：
一边准备配料的时候
一边开始水煮意面（大概10分钟）
捞出后用冷水淋一分钟后装盘

配料准备：
1、西红柿洗净切片
2、大蒜洗净切丁
3、牛肉切片 放料酒和生抽腌制10分钟

下锅：
1、先热锅再放油
2、加入蒜丁和牛肉爆炒至牛肉全部变色
3、加入番茄和少许水开始炖（水的位置在番茄二分之一处）
4、加一盖番茄酱（为了使汤汁更浓稠）
5、炖煮至番茄开始变得软糯 汤汁浓稠
6、加入少许盐和生抽调味
7、淋在之前煮好的意面上
凉拌粉丝
过年减腻小凉菜、特别爽口
用料：
适量粉丝
1小把菠菜
1根胡萝卜
若干花生
陈醋
香油
生抽
辣椒油
做法：
粉丝提前用开水泡发
花生米提前炸好
水烧、放一小勺盐、油。放入切好的胡萝卜丝
水烧开后放入洗好的菠菜棹几秒钟（十秒左右）
放入切好的蒜末、盐、鸡精、一点点白砂糖（提鲜）、一勺生抽、陈醋、香油、秘制辣酱油、
最后放入炸好的花生米、搅拌均匀
青椒肉丝
用料：
大青椒
200g猪肉丝
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
猪肉丝料酒，水淀粉拌好腌制，青椒切丝，蒜切片。
烧热锅下油适量，加适量花椒，下蒜瓣爆香，再下肉丝炒至变色。
加入青椒丝混炒一分钟后，加盐、鸡精，炒匀起锅。
素食均衡营养便当
素食又希望每天能兼顾营养的人欢迎分享！
用料：
鸡蛋（偶尔也有些海鲜）
素菜
做法：
晚上洗菜切好，第二天早上煮。太忙的时候就晚上都煮好
我在公众号上都写了些什么
这个夏天，开始了自己的公众号：泰勒展不开
写写种草拔草的经历，简单快手的菜谱，吃吃喝喝的趣闻，还有我与食物间的故事。
爱吃，爱摄影，爱读书，爱美术史，然而学数学
期待每一个回眸和青睐
（其实就是求关注呀）
用料：
用心写文章
做法：
微信公众号的二维码～
小狐狸君君超详细讲解广式月饼制作过程【蛋黄莲蓉月饼】
处理蛋黄（两种方法）
1.直接用油泡
所需辅料：无异味的植物油，我一般用玉米油。
方法：蛋黄开封后，装入容器中，倒入油，没过咸蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡1-2天。
2.先烤后泡：
所需辅料：高度白酒适量，无异味植物油适量。
方法：
a.烤箱预热140度。
b.取一个酒杯，倒入高度白酒，将蛋黄一个个的拿到白酒里滚一下，使蛋黄表面沾满白酒。
c.蛋黄放到烤盘上，入烤箱烤7分钟（时间根据个人烤箱情况调整。）蛋黄刚搞烤到7成熟即可。切记：不能烤裂或者烤出油。
d.蛋黄晾凉后，放入容器中，倒入油，没过咸蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡1天。
小结：此两种方法有去腥和催蛋黄出油的效果。需注意：泡过蛋黄的油蛋腥味很重，不能再用了。
2、饼皮的方子用哪个？粉的比例是什么？
我用的是舒浛的配方，因为看到好多人都用她的配方做出来的很靠谱
而且她在这篇博文里也详细讲解了月饼粉的比例是金像粉：低筋粉=1：9
3、馅选择市售的还是自己炒制？
关于馅儿的问题详见君之的博文
并非所有馅都能作为广式月饼的馅。广式月饼烤的时候是否能保持形状，皮和馅是否不分离，是否能顺利回油，都和馅本身有很大的关系。因此，广式月饼馅基本都具有高油高糖、水分少的特点。如果用非广式的馅来制作广式月饼，很多时候都会出现问题。
4、刷饼皮的蛋液比例？如何刷月饼表面？
大部分推荐的是一个全蛋+一个蛋黄，我用的一个蛋黄+一勺蛋清
其实我感觉都可以，只是蛋黄的比例要稍微多一些
刷月饼的方法也很重要，千万不能一股脑的全部刷上去，不然花纹就不好看了
因为刷到蛋液的地方上色才深，所以我们只要刷在月饼花纹凸起的地方即可
毛刷先蘸上蛋液，然后像刮毛笔那要把蛋液在碗边刮干净
轻轻的刷在月饼花纹凸起的地方，不要贪多
5、开烤之前月饼表面喷不喷水？
这个和空气湿度有关，如果湿度很大，感觉月饼表皮不是很干，那么可以不喷
我选择了喷水，因为看了大家的做法，大部分都喷水，而且没出现花纹不好的情况
如果开烤之前月饼表皮太干，进炉会开裂的，所以保险起见，我还是稍微喷了点水
如果你那的湿度特别大，那么不碰也没问题
注意是喷水，用喷瓶喷少许即可，不是刷水！
6、关于烘烤的时间
这一点我参考了很多很多的配方，最终选择了懒猫老师的时间
就是200度先烤5分钟，然后拿出来晾晾5分钟；再转到180度烤5分钟，晾5分钟；再继续烤5分钟，晾5分钟；最后烤5分钟,结束。
晾凉的时候都要刷蛋液，第一次刷表面，第二次第三次刷表面和侧面
也就是说一共烤20分钟，第一个5分钟是200度，后面三个五分钟是180度
这么写不知道你们有没有看懂，不懂的话可以看原文
200度烤5分钟是为了高温定型，这样刷蛋液的时候好刷，也不会碰坏月饼的皮子
我也是两盘交替烤的，这样可以节省电费~
选择这个烘烤时间的原因是老师说月饼馅料温度持续过高的话，月饼会开裂
因此要烤出完美的月饼，中间的晾凉过程不可缺
下面说一下材料及作用：（全部摘至舒浛的博客）
转化糖浆、植物油、枧水、月饼粉、月饼馅料
１、转化糖浆：砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。使之变为可长时间保存不易结晶的单糖。
当把糖和水混合加热煮沸以后，水分会慢慢挥发，糖水的浓度会越来越高。当糖水的浓度达到一定程度的时候，冷却后，糖会结晶析出。为了防止这个现象发生，我们在煮糖水的时候，加入一些酸性物质(柠檬酸，酒石精等。有时候用柠檬汁代替)，部分糖会被酸分解成为不易结晶的单糖。这个过程就叫做糖的转化。 转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。
主要功能表现在：A：限制和面时面筋的形成；B：加快成品的回软回油速度；C：增加月饼烘烤时的上色程度；D：延长月饼的保质期。
转化糖浆有糖浆浓度和转化程度的问题，糖浆中果糖和葡萄糖的含量需达到20%和25%以上，转化率需达到75%以上。这是自己熬制糖浆时难以监控到位的，所以我的选择是直接购买质量稳定可靠品牌好的成品转化糖浆。
２、油脂：通常使用花生油。
主要功能表现在：A：产生润滑作用；B：提供了起酥性，因为油脂的憎水性，可限制面团中面筋的形成，加上油脂的隔离作用，使面团弹性韧性下降，可使月饼表皮松软；C：改善月饼的质构适口性、风味及增加光泽；D：提供热量及营养；E：油脂本身具有防腐能力。
３、枧水：在选择枧水时，应以其碱度为60度左右为好，若碱度太低造成其加入量加大而减少糖浆使用量，影响月饼质量。枧水的感度是指中和一升海水所需要的毫克当量数，符号为ALK，在实际生产中碱度可用碱度计来测量。由于枧水的碱度不是很浓，用PH试约测试不很准确，因此，一般是大量生产月饼之前，先少量生产来调节到你所希望饼
用料：
适量蛋黄
144g（我用高筋粉和低筋粉1：9的比例调配）月饼粉
38g花生油
112g转化糖浆
2g食用枧水
适量莲蓉馅儿
做法：
皮和馅的比例一般是2:8到3:7，2:8相对难包一些，不过出来的月饼会更挺
月饼皮原料总重为144+38+112+2=296g，如果一个月饼的皮为15g，那么可以做296/15=19.7个
转化糖浆和枧水混合搅拌一下
加入花生油
一定要搅拌到混合均匀为止
高筋粉和低筋粉提前混合过筛
先加入三分之一的面粉到液体中，混合均匀
再加入剩余的面粉，拌匀即可，不需要过度搓揉以免出筋
这是拌好的样子
放入保鲜袋种至少冷藏2小时，3天内用完，越到后面用月饼皮上色越深
我用63g的月饼模具，皮15g，馅儿48g，所以蛋黄+莲蓉馅为48g，称好
莲蓉馅用手多捏几次，让馅料有更好的延展性，先搓成一个小球，用手在中间按扁，包入蛋黄
慢慢把莲蓉馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成小球
一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）
称取15g的饼皮，对比下馅和皮的大小
饼皮也搓下，搓圆后按扁
把馅放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，其实不管用啥方法，只要能全部推上去就行~
搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉
后两个手搓一下，让面粉均匀的分布
模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。其实我后来省略这一步了，不磕面粉花纹也很好看，感觉在月饼外面沾粉就行，模具磕粉这一步可以省略，也是完全不粘的。
把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去
左手先托着面团，放到你想要放月饼的位置，压出花纹，压到感觉压不下去就行了，太用力的话月饼会压出裙边的哦
然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了
我要两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出
准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散
待月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，这里要提醒下不要用硅胶刷子，太大，要用那种羊毛刷子。烘烤的方法就按我博文前面说的那样，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分
棉花糖日记
从18年第一次接触卡通棉花糖，念叨着要好好调整配方，至今一年多仍无动静

特建一份菜谱来监督自己
用料：
棉花糖
做法：
Fighting
大米红枣粥
平时最喜欢喝粥，各种各样的粥百喝不腻！
用料：
大米
红枣干
红糖
冰糖
做法：
大米淘好，用水泡上大概泡2，到3个小时，这样比较好煮！
红枣干用水洗一下，卖枣干的人说不用洗，我信不着，还是洗一下为好！有人用红枣，说实话红枣我也用过，但是用枣干比红枣好吃！不知道为什么？
锅里加水，加热，不用煮开把米倒进去，这样做是为防止糊锅！因为有时候要是不搅拌，会把粥煮糊！
往锅里加着红糖，这个红糖是为了着色，再说不是有那个红枣，加了红糖很红枣是绝配！不用加太多，如果红糖加太多，后面那个冰糖可以不用放！
最后快好的时候加冰糖！不要在那个半截的时候加冰糖，因为那个水会蒸发！你只要等粥熟的时候把冰糖放进锅里盖好盖子，放在锅里闷一会！冰糖自然就化掉了！
三五好友，美酒佳肴
自己腌制的牛排，配合意面美酒，惬意美哉
用料：
5块牛排
5份意粉
做法：
1，牛排提前用盐巴，黑椒腌制，放入冰箱储存入味，平底锅放油煎至一面略焦继续煎治另一面，煎到自己需要的程度即可
2，煮好的意粉，另起锅放油加入彩椒，胡萝卜，洋葱，蚝油，黑椒炒制，剪蛋，摆盘
韩式海鲜饼/剩饺子馅做早餐
再也不用计算面和馅的比例啦！
用料：
饺子馅
面粉
鸡蛋
水
油
做法：
一个深碗，放入面粉，打个鸡蛋，慢慢加凉水，搅拌成糊状
加入饺子馅，继续搅拌
平底锅小火热油，倒入糊糊，煎至两面金黄
可以搭配酱汁: 酱油，醋，香油，蒜末，辣椒油
开动！
我家鲫鱼豆腐
我家鲫鱼豆腐汤不是白色的，是加酱油后变巧克力色。鱼汤不太喜欢清淡，就会加一些辣椒🌶️之类的提味儿。而且豆腐坚持要用盐卤豆腐，盖上锅盖可以滚成蜂窝状，一块块都胀大了！入味儿！好吃！
用料：
一条鱼
一大块！我很喜欢tofu豆腐
4、5片姜片
5、6瓣蒜瓣
2根小红尖椒
1-2根或更多细长尖青椒
多多料酒
一些酱油
适量盐
油
开水
葱花or香菜末
做法：
鱼清理干净后，表面划花刀。（做这个，我姥姥好像从来不事先腌制的，这次也就没腌制。想要腌制的就加些料酒、盐、姜片码一码）
上不粘锅，烧热放入油。抓住鱼尾巴滑入锅中，降低油飞溅的几率。适时的滑动下锅子把鱼头鱼尾都煎一下。待第一面煎黄橙橙的后翻面煎。待两面都金黄后转小火，放入姜片、蒜瓣、红辣椒圈煎一小会。
倒入料酒多多的，一些生抽、一些老抽（只为上色）、一些食盐、然后倒入开水没过鱼身。
煮鱼要开着锅盖煮！大火烧开（很快的 因为倒的开水）加入尖椒圈儿，然后一直煮到汤发白，当然是巧克力奶白。放入豆腐块。之后要盖上锅盖煮至豆腐呈小马蜂窝状，体积在开盖的时候胀大。尝尝汤的味道，淡就加盐，咸就加点开水。鱼要咸鲜才好吃！
出锅装盆 撒上葱花或者还可以有香菜就可以吃啦
土豆泥虾球
用料：
350克（2个左右）土豆
一包（200克）虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
直接买的黑虎虾虾仁，一包200克，20只左右，直接冲洗干净，烧热水，将虾仁汆烫至变色马上捞出，沥干水分备用（1、为了一会方便炸熟；2、为了让虾仁定型；3、保留虾肉鲜味），用盐和胡椒粉腌制入味
将土豆去皮切片
上锅蒸熟
将土豆压成泥，并放盐和胡椒调味
将土豆泥包在虾的外面
将虾球依次裹上淀粉，鸡蛋液和面包糠
油热下锅炸
炸至金黄出锅，建议可以用千岛酱➕色拉酱➕几滴柠檬汁蘸虾球，味道会更好
巧克力汤圆
明天就是正月十五了，赶在过节之前把汤圆做好……
  不太爱吃汤圆,但也要应景……做了六个刚好两个人应景吃一点
       超级简单哦
  大家做起来………
用料：
100g糯米粉
90g热水
六个好时巧克力
适量桂花
做法：
我用的好时巧克力，大小刚合适里面还有榛果，省去了融化加桃仁的麻烦事
将它们的尖尖切掉，不然要割破皮的，切碎的也不要扔掉，最后都包里就行了
将水倒入面盆里，用筷子搅拌，和成软硬适中的面团
我弄的稍大一点，面团分成27g左右一个，团成圆用手指弄出窝
巧克力放进去
封口团圆
在糯米粉中滚一圈
六个都完成了
每个都用保鲜膜包好放进冷冻室，吃的时候拿出来煮就好
快到碗里来
煮熟的样子，出锅撒点桂花点缀，不过老公说在汤里放桂花煮会不错
油鸡纵炒饭
香喷喷的剩米饭
用料：
2碗剩米饭
适量油鸡枞
适量生抽
少许老抽
做法：
剩米饭打散，拌上适量的生抽，一点老抽上色
锅中倒入少量的油，将剩米饭倒入，之后倒入油鸡枞翻炒，热了即可
超简单美味人参鸡汤
五年长白山新鲜人参，煲出来的汤味道和小时候每年冬至喝的鸡汤味道一样，好感动，找到了小时候的味道😊
用料：
一根新鲜人参
一只鸡
3克盐
十颗枸杞
做法：
花胶用温水泡一个小时，洗净灰尘和沙子，鸡清洗干净、人参洗净切片，枸杞洗净。
放入刚好没过鸡的水，水千万不能多，多了味道就淡了，把所有材料放进去，隔水炖两个小时就好啦！是不是超简单，材料好，炖出来的味道就很好了。
牛奶芝麻华夫饼～鸡蛋仔
超级喜欢吃鸡蛋仔，但是我只有做华夫饼的电铛，试着做了一做，味道超级棒啊～
用料：
2个鸡蛋
140g低筋粉
28g玉米淀粉
7g泡打粉
50g牛奶
100g水
28g油
70g糖
少量黑芝麻
做法：
筛过粉之后将鸡蛋及各种原料放在一起搅拌匀称
预热电铛，之后将调匀的面糊倒入电铛，4-5分钟
可以按照自己的口味适当加长时间，之后拿出来就可以吃啦～脆脆的糯糯的甜甜的～
紫苏炒花蛤
紫苏真是太棒啦，和米酒、干辣椒、豆豉（或者黄豆酱）搭配起来简直是所有贝壳类的最佳拍档！
↑
已经剧透完菜谱了啦wwwwwww
用料：
半斤花蛤
一把紫苏
一根干辣椒
适量米酒
适量姜、蒜
适量生抽
适量黄豆酱
适量麻油
做法：
花甲洗净备用。如有必要的话，可以直接煮一锅沸水，加点盐，将花甲放入水中焯个十秒钟。（如果买回来的是带壳的花甲，请先将花甲放入盐水中浸泡一个小时让花甲吐沙，吐干净了才能继续做菜哦）
热油，放切圈的干辣椒、拍碎的姜和蒜炝锅。
放入花甲，大火翻炒。中途可以加一大勺米酒去腥。
加入适量生抽、黄豆酱、切碎的紫苏，转中小火继续翻炒一小会，加入适量糖调整口味。
最后出锅前加入切成段的葱以及适量麻油。
酱香爆虾
用料：
适量葱
适量料酒
瓣蒜
片姜
适量盐
克糖
适量醋
一斤虾
4小个小辣椒
适量老干妈
做法：
忘记拍照了，下次补上
完成
姜米茶
暖宫刮油
用料：
250克姜
250克大米
做法：
姜切丝，小火炒，电磁炉1200瓦。
姜丝炒至金黄倒入大米
调小火，不停搅拌至姜丝及大米呈红茶褐色，关火用锅余温再烘一会儿。
上海炒蟹块
用料：
4只海蟹
做法：
洗净海蟹
切成块
切4至5片姜
开油锅，先放入姜片，炒香，然后放入蟹块，不停的翻炒
最少倒入一点红酱油，收汤
卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
半根大葱
8片姜片
5勺料酒
2个大料
15粒花椒
4个干辣椒
3勺老抽
5勺生抽
15克冰糖
2勺蚝油
2勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪减去指甲，冷水浸泡半小时，洗干净备用。
鸡爪冷水下锅放入大葱，姜片，料酒。水开后煮三分钟。
煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡冷却。洗净后沥干备用。
炒锅放少许油，加入姜片炒出香味。
然后放入鸡爪翻炒四五分钟左右。
依次放入大料，花椒，干辣椒，一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，锅边烹入料酒，继续翻炒四五分钟。再加入生抽，老抽，蚝油，一块冰糖。
加水沒过鸡爪，放葱段。加盖大火煮开，转中火25分钟。
转大火收汁。汁水多一点不要紧，可以浸泡鸡爪。
收汁两三分钟即可。
鸡爪捞出放入保鲜盒中。然后把锅中的汤汁滤出固形物，一并倒入保鲜盒，这样鸡爪更入味。
开动，好吃极了。不需要放盐。
吃不完的冷藏即可。
意大利瓜炒蘑菇
做这个菜完全是为了消灭冰箱的存货。因为意大利瓜和蘑菇都剩一点点了，就把它们炒在一起了，颜色和味道都很吸引人哦！
用料：
3根意大利瓜
250克口蘑
1根胡萝卜
2粒去皮蒜粒
2片姜
2大匙蚝油
1茶匙糖
1.5大匙油
做法：
蘑菇洗干净切半
意大利瓜先切半，然后切小块
胡萝卜去皮切丁
蘑菇用水汆烫一下，捞起，沥干水份
胡萝卜汆烫至软身
热油锅，把蒜和姜片爆香
放意大利瓜和胡萝卜炒3分钟
放入蘑菇炒匀
放蚝油，糖继续炒2分钟即可
鲍鱼炖土鸡
当海鲜鲍鱼碰上了土鸡，味蕾在跳舞💃
用料：
10只鲍鱼
1只土鸡
1勺料酒
10克盐
3片姜
3根葱
5克胡椒粉
1勺香醋
做法：
鲜鲍鱼洗净备用。
土鸡洗净备用。
葱打结，姜切块。
土鸡剁块，鲍鱼，佐料，放入大砂锅。加入适量黄酒、醋。
起锅开火。大火炖1.5小时，加入鲍鱼。再炖30分钟。
加入适量的盐，撒上性感葱花和胡椒粉。
色香味俱全。开吃。
香煎三文鱼扒
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒
3勺生抽
少许盐
3勺橄榄油
少许糖
2片姜
做法：
三文鱼扒解冻洗净
加糖和生抽腌制20分钟，余下酱汁不要丢，待会用。
中火将鱼扒两面煎熟
加入腌制的生抽酱汁煮一会，撒上黑胡椒
起盘(๑>؂<๑）
红珍珠椰露冰
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 
冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 
泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/ 
泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/ 
自制泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/ 
清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/

这道甜品我最早是在上海的一家泰国餐厅中吃到的。第一口真的惊为天人。当时还和@八脚食堂 @晚来 讨论过这个甜品的做法。之后八脚在网上找到了食谱送我。原本我觉得这已经很幸运了，没想到来到清迈以后有机会再一次学习。

红珍珠椰露冰是一道清爽的甜品，而且别看颜色那么鲜艳，其实用的都是全天然的食材。非常健康。
用料：
香兰叶
香草冰淇淋
荸荠
甜菜根汁
玉米淀粉
椰浆
砂糖
冰块
做法：
荸荠削皮后切成小粒，在甜菜根汁中浸泡5—20分钟
将染了色的荸荠放入装有玉米淀粉的容器中，
使之表面裹上玉米淀粉。
锅中水煮开，把荸荠粒倒入，并轻轻搅拌。
煮开之后将荸荠粒沥干水盛出，浸在冰水中。
锅中倒入椰浆，加入砂糖，香兰叶小火加热，使砂糖融化。关火，将椰浆放凉。
碗中放入冰块、荸荠粒、冰淇淋，倒入椰浆即可食用。
猪脚煲
用料：
2只猪蹄
20克冰糖
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
15克盐
2片香叶
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
买两个猪蹄（让师傅帮忙切块）冷水浸泡清洗，入锅，加冷水过猪蹄即可，用家里宝刀拍一块老姜，煮，沸后三分钟，去浮末，洗猪蹄，另起锅放油放糖，糖化下猪蹄，翻炒，下蒜，姜，八角，香叶出香，倒料酒！酱油！加水，过猪蹄！沸后倒入砂锅！压力锅也行，猪蹄顽强！慢慢炖煮，后再加一点点蚝油，（可不加）收汁后，放香葱！做作摆盘即可
红烧带鱼
贴士：
①带鱼易选用窄瘦型，肉质紧实，易入味、易熟。宽厚带鱼请适当增加烹调时间
②调红烧汁的勺最好用同一把，这样用量比例相对一致，免去了大勺究竟是多少，小勺究竟是多少的纠结。
③红烧汁的量请按鱼的量调制，方子给的量是两条鱼的量，一般三口之家也就吃这么多了。
④鱼煎好一面再煎另一面，避免来回翻身，这样煎好的鱼形状保持的比较好，经过烧煮也不会碎掉。熬鱼时只需晃动锅子就好了，不用翻鱼身。
用料：
2条带鱼
切片葱姜蒜
红烧酱油，生抽、醋
白糖、盐、鸡精、花椒粒
清水
做法：
带鱼洗净切段，粘薄薄的面粉进行煎制
小火把鱼煎制两面金黄
取小碗调一个红烧汁：1勺红烧酱油、2勺生抽、一勺醋、一小勺盐、鸡精、二小勺白糖，花椒粒，也可以加一个干辣椒，调匀备用。
锅里留些煎鱼的底油即可，炒香葱姜蒜
把鱼和调好的红烧汁倒入锅里。
用盛红烧汁的小碗接清水，这样可以把碗里残留的红烧汁唰干净不浪费，往锅里加水，大约两小碗，水量没过鱼身一些为宜
盖上锅盖，中小火焖烧3、5分钟，期间晃动锅子防止粘连，带鱼扁平易入味，所以就不必翻鱼身了
汤汁收差不多了即可关火。装盘食用
油焖笋的正确打开方式
清明前后天气渐暖是春笋最便宜的时候，最好的黄泥白脯鸡笋才4元一斤，所以各种口味的笋都吃起来，今天和朋友们分享一下好次的油焖笋，绝对正宗的烧法。
用料：
3支春笋
2汤勺酱油
三分之一小勺盐
2汤勺料酒
1小勺糖
适量葱花
做法：
新鲜的黄泥白脯鸡笋。
去壳洗净后切去老头。
重点在这儿，笋放砧板上用骨头刀背拍碎，不是切块啊，一定是拍的，而且用骨头刀更容易拍碎。
直接简单粗暴地拍。拍好后切块。
因为切的笋的组织是完好的，用拍的笋组织被破坏了，这样能使笋吸饱酱汁非常的入味，也是正宗油焖笋的正确打开方式。
油锅中倒入比平时稍多点的土菜油，老底子的土菜油炒笋更加香。
直接冷油就放入笋，加入三分之一的盐煸炒去笋的蚝味。一直中小火炒7-8分钟。（这个过程是去笋蚝味的重点，不焯水，不焯水，不焯水，重要的事情说三遍，焯水没用😂😂，焯水的请绕道。）
直到笋有点微微变焦黄，加入料酒增香。再加入酱油和白糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。
开盖后再翻炒几下，汤汁收浓就能起锅装盘，散上葱花即可。
又香又好吃的油焖笋就完成啦，可下饭啦。
香煎马齿苋蛋饼
用料：
克马齿苋
克盐
个鸡蛋
克面粉
做法：
马齿苋洗净
放面粉，鸡蛋2个，盐搅拌
香煎马齿苋饼，出锅
肉末蒸丝瓜
之前在这里找到的方子 改了一下 也很好吃 拿出来跟大家分享一下 
丝瓜美容养颜 鲜甜好吃
用料：
2大根丝瓜
5～6两肉末
一把海米
适量葱花
适量胡椒粉
适量生抽
适量糖
适量干淀粉
做法：
丝瓜洗净 去皮 切滚刀块 放到盘子里
肉末剁碎
肉末放入碗中加入生抽、胡椒粉、糖、干淀粉 搅拌均匀
锅中放油把肉末炒一下 不要太久
炒好后的肉末放入盛丝瓜的盘中
海米用水洗净 温水泡10分钟 控干水 放到肉末上
加入切得细细的葱花
均匀的淋上两茶匙生抽和一茶匙油 放入蒸锅中 蒸15分钟
蒸好后 倒掉多余的水（因为丝瓜会出很多水）
上桌 开吃
之前看到的方子是放广式腊肠 也很好吃
紫米饭团
因为自己不能吃油酥，想要换一种食材，有酥脆感又不容易上火，便自己动手去做了。
一共做了3张海苔，加上煎鸡蛋煎火腿和蒸胡萝卜豌豆粒（能吃生的不煮熟也行也行）的时间，差不多1个小时。
用料：
紫米
糯米
勺沙拉酱
片火腿
克肉松
根黄瓜
2个鸡蛋
1匙菜脯
另外可以自己加生菜、玉米粒、黄瓜、海草之类的
可加可不加寿司醋
按需海苔
按需黄萝卜条
做法：
来张原料图大合照
煮好米饭，我是晚上泡了一夜设置第二天自动煮熟的。
煎好鸡蛋和火腿（火腿煎熟更香）
把馅料铺好，卷起来。
做成圆筒状
也可以放在海苔片中间叠成方块状。
我把用料整合试了几个不同口味的
喜欢黄萝卜条
这是四方块。准备带去上班吃的。
这是卷筒状切开的。
‼️香辣过瘾的蒜蓉辣椒酱✅炒菜拌面必不可少
今天给大家分享一款我经过多次改良后的蒜蓉辣椒酱的做法，味道相当的不错，放一年都不会坏，做好的蒜蓉辣椒酱炒菜，拌面，摸馒头那是一绝，做花甲粉，炒香辣花甲必不可少，喜欢的朋友收藏了做起来，家人一定会爱上这款蒜蓉辣椒酱的！
用料：
1050克红尖椒
500克蒜瓣
100克生姜
150克黄豆酱
80克白糖
50克盐
350克食用油
30克白醋
30克高度白酒
做法：
准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。
成品图
成品图
成品图
西葫芦还能这样吃？
一个偶然的机会，和朋友在曲江一家饭店吃饭，服务员端上来一盘凉菜，当时我还以为是凉调木瓜丝或白萝卜丝什么的，也没在意，后来，我用筷子夹了几根放到嘴里后，慢慢品味，不由发出了惊叹：哇，这是什么菜，竟然这么好吃，细细的，长长的，软软的，嫩嫩的，甜甜的，脆脆的，再加上调味汁的拌制，非常爽口，怎一个爽字了得。仔细品来，原来是再普通不过的西葫芦。
        自从那顿饭后，这道凉拌西葫芦丝给我留下了深刻的印象，它的味道一直让我不能忘怀，回味无穷。这么简单易得的食材是怎么做的如此美味的，于是，我便动了想尝试制作这道菜的念头。
        一不作，二不休，说干就干，我从永辉超市精挑细选了四个又小又嫩的西葫芦，开始了我的创作。原想着挨着个的试呢，失败一个再来一个，却没曾想，第一个就成功了。心理美美的，好有成就感啊。
        现在写下来与厨友们共同分享。
用料：
材料：西葫芦一个（越嫩越好）
调料：大蒜几瓣，辣椒面适量，油10克，千岛酱、耗油、生抽、白醋各适量，根据各人的口味添加。
做法：
1、先将西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝，放入盘中。
2、大蒜剁碎，放到西葫芦丝上，辣椒面洒在蒜茸上。
3、锅中倒入油，烧热，浇到辣椒面和蒜茸上，搅拌均匀。
4、另取一个小碗，把其它调料逐一倒入碗中调匀，再倒入西葫芦丝上拌匀即可。
水果月饼(柚子)
柚子酱制作方法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100490611/
用75克模具可做10个左右。
用料：
月饼皮用料:
100克中筋面粉
75克转化糖浆
1克枧水
25花生油
5克奶粉
月饼馅用料：
2000克冬瓜
2000克梨子
5大匙柚子酱
适量麦芽糖
50克糯米粉
30克（可不选）澄面
表面用料：
1个蛋黄+2倍量凉开水
做法：
将冬瓜、黄花梨切丁。
用榨汁机榨汁取肉。
将冬瓜梨子泥倒入不粘锅尽量炒干水分，加入柚子酱、麦芽糖稍炒片刻。
倒入糯米粉和澄面粉搅匀继续炒浓稠（也可直接放入微波炉高火3分钟，取出搅匀再高火3分钟），等冷却后，分成每份60克小丸子备用。
将饼皮用料中的转化糖浆、枧水、玉米油搅匀，筛入面粉和奶粉，搅成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。取出分成每份18克，压成圆饼形，放在手心上，再放入馅丸子包住，用模具印成月饼形状。
烤箱预热200度10分钟，将月饼放入烤6分钟定型，取出在表面刷上一层蛋黄液液，再烤制15分钟。
又香又软又糯……
情人节巧克力（隔水调温）
情人节快到啦～开始做巧克力吧～
用料：
200g法芙娜85%黑巧克力
1盆（最好与放置巧克力的盆子一样大）冰水（冰+水也可以）
1/2锅热水
做法：
巧克力一边隔水融化一边搅拌直至45-50度（盆子最好与锅子一样大小这样蒸汽不会漏出来  巧克力是绝对不能沾水的）
巧克力放入冰盆中一边降温一边搅拌至27-28度 ×注意不要一下子降温过头 放几秒拿出来拌匀再放进去降温如此反复×
再将巧克力放入热水中隔水加热至31-33度即可结束调温
将巧克力倒入模具中刮去多余巧克力（剩余的巧克力可以凝固后密封回收下次再用）
放置完全冷却 脱模即可
家常豆腐
突然发现，我上的几个菜谱，巧合都是素的。家里没有黄瓜，要不然，更漂亮了。
用料：
半斤（2人的量）老豆腐
几朵香菇
胡萝卜片丶黄瓜片
盐丶糖丶淀粉丶生抽（一点点，为了上色的）
做法：
香菇用开水泡开。黄瓜片用盐腌5分钟左右，冲去盐，沥干。
老豆腐切片。锅里油烧到六丶七分，中小火，豆腐下去炸到外面脆了，捞出。
锅里油倒出来，利用留在锅里的油，下胡萝卜炒到断生盛出。
把豆腐丶香菇放进锅里，倒入香菇水（慢点倒，碗底的沙子别倒进去）。加盐丶糖丶一点点生抽，中小火煮5分钟左右。
把胡萝卜片丶黄瓜片倒入拌匀，倒入湿淀粉勾芡，盛出。
超简单百分百无冰渣冰淇淋
在我尝试这个方子之前，我是不相信这么简单的方子能够做出毫无冰渣的冰淇淋。这个冰淇淋口感香醇，特别的浓厚。最棒的是这个方子做出的是一款万能冰淇淋基底。你喜欢什么就按自己的方式加一些就能够做出属于自己的口味啦。例如，你喜欢奥利奥味道的就加一些碾碎的饼干末；喜欢巧克力味道的就加一些可可粉；喜欢花生酱味的就加一些花生酱；喜欢蓝莓的就加一些蓝莓果酱。总之想法创意多多啊，发挥想象！
用料：
450ml淡奶油
400ml炼奶
做法：
把冰箱冷藏过的的淡奶油打发至有纹路
再在打发好的淡奶油中倒入炼乳，注意：炼乳买的是已经有糖的了，所以不要额外加糖。 做好的冰淇淋甜度绝对是刚刚好的哦！
把淡奶油和炼奶再打一下，30秒左右就可以了。
最后加自己喜欢的东西进去，注意量不要太过多哦！然后倒入容器，放冰箱冷冻室过夜。期间不需要任何搅拌哦，是完全不会有冰渣的。 我个人特别喜欢的口味是：奥利奥，抹茶，香草，黑芝麻，花生酱。这几种都是最容易制作的口味之一，按个人口味放入自己喜欢的分量，然后和打发好的冰淇淋基底混合均匀就好。冷冻好就可以享受啦！第一次做建议做简单一些的哦！
香菇青菜豆干饺子
昨天在家包了饺子，是娘娘传授给我的秘籍😊😊
馅料：香菇青菜豆干😋 

①豆干切丁
②香菇用开水泡一泡，洗一洗，然后切丁
③豆干和香菇放在一起炒：油热下锅翻炒，倒入料酒，生抽，一勺盐，两勺糖，翻炒出锅🧚‍♀️ 然后放着散热❗️ 
④青菜洗净（我先用小苏打泡了10分钟），在热水里过一下立刻捞出，切成丁，把青菜挤干（水分炒鸡多눈_눈）
⑤把青菜丁和散热完毕的香菇豆干搅拌在一起，搅拌的时候放入：食用油，麻油，盐，糖，生抽，蔬之鲜，少量食用小苏打（这样青菜一直都是碧绿碧绿的😋 ）搅拌完毕后尝一下咸淡😁 
⑥然后就开始包饺子🥟 先下一批饺子尝一下[奸笑][奸笑]这样好调整馅料的咸淡，包完后先放冰箱冷冻，1-2小时过后，分装进保鲜袋冷藏（我放10个一袋）
用料：
把青菜2
朵香菇10
片豆干5
勺糖3
勺盐2
勺生抽1
勺蔬之鲜1
做法：
买食材
①豆干切丁
②香菇用开水泡一泡，洗一洗，然后切丁
③豆干和香菇放在一起炒：油热下锅翻炒，倒入料酒，生抽，一勺盐，两勺糖，翻炒出锅🧚‍♀️ 然后放着散热❗️ 
看最上面步骤
看最上面步骤
包完一个的样子
这样放好，放在冰箱里面冷藏
下一锅，看到胖胖的水饺浮在水面上，超级可爱
可以放一些醋，根据自己的喜好添加老干妈，或者是辣酱
虾仁豆腐蒸蛋
营养美味，独有豆腐甜味。
用料：
2个鸡蛋
2只鲜虾
四分之一块豆腐
1个碗
做法：
1鸡蛋先打散，放适量盐，打的完全是鸡蛋黄了。2.新鲜虾剥开壳，放进去，豆腐切小块放进去。水放适量，我一般是一个碗一个或者两个鸡蛋。 
上锅蒸，直到鸡蛋凝固了，就好了。其实蒸蛋很多种搭配，也很简单，也可以放香菇，这是提供一种思路，喜欢的人可以试试。
白豆沙-豆沙馅（日式和果子馅）
白豆沙馅用途广泛，简直就是万能的馅儿，都是是白色的，可以加入抹茶粉，巧克力粉，色素等等进行调色，非常好用，而且也好吃！
用料：
200克白芸豆
150克白砂糖
2克（没有就用普通盐）海盐
做法：
白芸豆用清水浸泡一个晚上，将泡软后的白芸豆一颗颗剥皮，一定要全剥皮，不然影响口感。白芸豆有大有小，我的这个是小白芸豆。
剥皮后白芸豆放入适量水，煮至轻轻一捏就烂的状态即可关火。
将水过滤掉，将煮烂的白芸豆碾压过筛。
过筛后的白芸豆泥
将白芸豆泥，砂糖，盐，一起放入锅中炒至砂糖融化，白芸豆水份炒干为止。
炒至砂糖融化，白芸豆水份炒干为止。
装盒密封保存
白芸豆的味道很香～
猫耳朵
用料：
面团1
130克面粉
50克水
10克玉米油
2克盐
15克白糖
面团2
130克面
50克水
10克玉米油
15克红糖
适量蜂蜜
做法：
1.和面，将水、面、油、盐、白糖揉至光滑，用保鲜膜封层常温下醒20分钟。
2.面团2，和第一步一样揉好醒20分钟
3.二个面饼重叠
揉成长条哦，用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻一小时，没错，是冷冻，冻好了比较好切！
越薄越脆💪🏻
下锅油炸，至金黄即可起锅，装碗后，冷却后香脆可口！可根据个人口味加入盐和孜然粉，我更喜欢这个味道👍🏻
是零食更是佳肴：辣椒豆豉炒野生小鱼干（金线鱼干）
好久不吃辣了，让自己也感受一下不辣不欢的体验。
特色：鲜香辣 有嚼劲
时间：10分钟
难度：简单
份量：2-4人份
用料：
250克金线鱼干
3根青线椒
4个小米椒
6个泡椒
5瓣蒜瓣
50克干豆豉
15克食用油
2克盐
15克白糖
20克清水
15克广东米酒
做法：
鱼干清水泡30分钟洗净备用，辣椒切斜段、小米椒切斜段、蒜切碎粒
准备调料 广东米酒 （没有的可用料酒）
先把所有辣椒煸炒断生备用
蒜粒一定爆出香味 
倒入鱼干煸炒一下
加入豆豉 、盐 、糖、酒，翻炒 一下，在加入清水稍稍焖一下入味
最后倒入炒过的辣椒 翻炒均匀
出锅前撒上一把葱段拌均
味蕾爆棚的小海鲜出锅
咸菜墨鱼
墨鱼一定要选择够大的、咸菜不能咸、我这是妈妈自己腌制咸菜非常棒的，要稍微辣点非常下饭。
用料：
大个的半只墨鱼
适量咸菜
适量葱姜蒜辣椒黄酒糖油
做法：
墨鱼洗净后开水里（加了生姜黄酒）稍微煮一下捞出洗净晾切片
咸菜洗净切好
辅料准备好
锅热油爆香辅料
入墨鱼翻炒加适量黄酒再翻炒
翻炒几下后出锅
锅热油加入咸菜翻炒再加入糖后不停翻炒、炒熟咸菜试口味应是咸甜酸
看咸菜熟后加入刚出锅的墨鱼再翻炒
翻匀几下基本没汤汁了关火装盆
苹果甜汤
5分钟美食，酸酸甜甜，特别适合夏天，开胃早餐。
用料：
1个苹果
8到10粒枸杞
随意冰糖
一碗水
做法：
🍐🎼准备步骤:

1/把枸杞拿水泡着。
2/把苹果削皮，先切片，后切条。
3/把红枣拍扁去核，切细。
4/装一碗水。
1/把水跟苹果一起下锅，冷水煮苹果，大火煮到沸腾。
2/沸腾即转中小火，把苹果煮软，大概3分钟。
3/然后放冰糖跟枸杞，直到冰糖融化，大概2分钟。
4/关火上桌。
清香骨头莲藕汤
其实这汤很多人都会做，只是希望你在不知道做什么菜、很迷茫的时候能看到这道汤菜。
用料：
3节藕
1根龙骨
1片姜
适量盐
1小勺鸡精
2根小葱
做法：
莲藕切块，生姜切大片，骨头冲洗干净
锅里加入适量清水（能末过骨头就行），在把骨头加进去烧到水开后在煮一分钟，捞起来在用清水洗干净。
锅里加入清水（水的量也根据你的食材的量来加，最少要末过），把处理好的莲藕、骨头、姜片一起放进去开煮了，时间就看你锅上的显示了，有的长有的短，自动的。
最后加入盐、鸡精、葱，调好味就可以岀锅了。
抹茶蛋糕卷
根据Masa老师的蛋糕卷稍微做了点改良，为了自己存下这个菜单，以后拿来用
用料：
75g低筋面粉
10g抹茶粉
4个鸡蛋
50g植物油
15g（蛋黄糊）细砂糖
30g（蛋白糊）细砂糖
少许柠檬汁
少许几颗草莓
140g淡奶油
10g（淡奶油用）细砂糖
60cc牛奶
做法：
先把三能金盘用油纸铺好做准备，烤箱180度预热，4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白先放冰箱冷藏，开始打蛋黄糊，搅匀蛋黄，加入15g细砂糖搅至淡黄色，分次加入植物油（50g）.充分乳化后，加入60cc的水或者奶，搅拌均匀，过筛75g低筋面粉和10g抹茶粉。搅拌均匀至无颗粒状。
打发蛋白，加入柠檬汁，先高速打发至大泡泡，加入1/3糖，再打发至细泡泡，加入1/3糖，总之30g糖分三次放，打发到蛋白三角尖立起来就可以了。
加1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌的手法，让蛋白糊和蛋黄糊充分融合，再将混合液倒入蛋白糊里，小心翻拌至均匀。倒入准备好的三能金盘内，20cm高处把烤盘摔下，震出大气泡，放入预热好的180度烤箱烤15-20分钟。
烤好后，拿出来晾凉，准备打发奶油，不要打发过头了，涂在蛋糕上，放上草莓，卷好后放冰箱冷藏1-2小时就可以了
麻薯包也叫🦕恐龙蛋
用料：
80克牛奶
1克盐
40克黄油（可用玉米油）
1个鸡蛋
200克一袋蓝黛麻薯预拌粉
10克黑芝麻炒过
做法：
准备好以上材料

1、加入牛奶拌一下，鸡蛋液加入拌一下颜色均匀（切记不要搅拌太久几下这样就可以）

2、黄油跟盐混合、加黑芝麻混合搅拌一下，开始手揉不粘手就可以（切记不要揉过度变粘就废了）
揉成这个状态，不粘手即可
捏出小球搓圆，我做了12个小球
提前180度预热烤箱10分钟，我用的温度是170度烤35分钟（图上是已经烤了25分钟的样子）已经有香味飘出来了
最终出品，是不是很漂亮啊
土豆焖鸡翅
匆忙间做的土豆焖鸡翅，配料简单，主要是家公家没有啥调料，就是因为黑芝麻油把这道菜救活了，没图片，请脑补。
三人份量，都吃不多
用料：
10个鸡翅
3个土豆
2-4片姜
5勺酱油
1勺盐
2勺左右黑芝麻油
若干油
1-2勺糖
做法：
鸡翅解冻洗净切好，姜备2-4片，土豆刨皮切块，喜欢可以多下点
热锅后下油，下姜炒片刻，下土豆炒片刻，下鸡块炒，加水没过鸡翅，加四勺酱油，一勺糖，白酒若下，大火烧

因为土豆有淀粉质，水份少时很快烧干，所以汁不能烧得太少就要开始试味调味，调味用酱油、糖、少量盐，翻炒，下芝麻油翻炒下，上盘。
酸奶爆浆吐司
用料：
适量酸奶
4片吐司片
1个鸡蛋
做法：
吐司片去边
每一片切四小块
抹上酸奶，盖上
裹上鸡蛋液
热油，煎至金黄
完成啦
肉松吐司
清明节事情忙，快吃完了才想起拍个照片。分享出来也是记下来省得自己忘了。☺️这是两个450克吐司的量
用料：
100克肉松
12克酵母
580克高筋面粉
适量小葱
7克盐
70-75克细砂糖
40克黄油
适量沙拉酱
60克鸡蛋
40克奶粉
190克温水
85克奶油
做法：
水，奶粉，奶油，鸡蛋，糖，面粉，盐，酵母，揉成团，揉到可以拉出厚膜的时候，放进黄油。揉到出薄膜。发酵到两到三倍大。取出，擀成皮，涂沙拉酱，肉松。设成条，摞起来，切成几块，码进吐司盒里。发酵到八成满，175度45分钟。
萝卜丝虾汤
让你鲜掉眉毛的虾汤，颜色明亮，营养均衡，汤汁鲜美，几分钟搞定！
用料：
10只虾
1根青萝卜
1勺料酒
5克盐
3克胡椒粉
1勺酱油
1小把粉条
适量葱姜蒜末
2根香菜
1根小葱
5朵木耳
做法：
大虾洗净剪去虾须，用牙签调出虾线备用！
绿萝卜、胡萝卜擦出丝水中浸泡一下，取一小把粉条提前泡软，木耳提前泡好切丝备用！
锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入1勺料酒、下入大虾轻轻按压虾头小火炒出红油，再倒入萝卜、胡萝卜、木耳丝炒软，加入适量清水！
汤烧开撇出浮沫，加入1勺味极鲜酱油，放入提前泡好的粉条，加入盐、胡椒粉调味，出锅时放点葱花香菜即可！
笋烧肉
用料：
一块五花肉
半个春笋
李锦记红烧汁
料酒
生姜
葱
做法：
五花肉洗净，入冷水焯，洗去浮沫
春笋切片，焯水。姜切片，葱挽结。（春笋一个太多，可以一次性焯好水，多余放入冰箱下次再做）
把五花肉、笋片放入锅中，加姜片、葱结
倒入红烧汁，加少许料酒
搅拌均匀
加水至肉处
大火烧开后转小火，烧至汁干，即可
韭菜炒黑豆干
春季养生重在保暖养肝：春天，是指从立春之日起，到立夏之日止，包括了立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。《黄帝内经》里明确指出“春夏养阳”。意思是说，在春季和夏季，人们应注重对体内阳气的保养。养阳需要多吃韭菜。中医认为韭菜性温，春季常食，最易于人体养阳。饮食调养常吃具有活血化瘀作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，经常煮食一些山楂粥和花生粥。也可选用一些活血养血之药品(当归、川芎、丹参、地黄、地榆、五加皮)和肉类褒汤饮用。
今天就上道成本只有1.5元的养生菜——黑豆干炒韭菜
用料：
一把韭菜
3块黑豆干
做法：
将黑豆腐干切成丝
韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用
炒锅置火上，倒入适量的花生油，油5成热后将黑豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用
炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放黑豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可
鸡腿菇爆炒油菜
很好吃
用料：
3个鸡腿菇
一大把油菜
做法：
鸡腿菇用手撕成条
放入干辣椒，姜丝，蒜，爆炒！
麻辣羊肉白菜
从饭馆吃后就念念不忘 有火锅般浓郁的香味 做起来非常方便 制作方法自己揣摩出来的 味道一样
用料：
少许葱姜
适量木耳
适量羊肉
半棵白菜
适量盐 胡椒粉 辣椒粉 孜然
50油
一勺麻酱
做法：
先在砂锅中加入六分之一的水，放入姜片和葱，待水煮沸加入木耳和白菜，加入调料，加羊肉。放一勺麻酱，最后热油炒辣椒，泼在菜上。大功告成
酸汤藤椒鱼片
用料：
几串藤椒
少许大葱
适量油
适量盐
少许姜
一条清江鱼
几颗泡椒
适量海南黄灯笼辣椒酱
适量白醋（柠檬汁）
少许红薯粉
少许料酒
做法：
1.鱼收拾干净，用干净布帮助片鱼（不会片鱼滴网上查个视频哈，实在不行就切薄块），鱼片用料酒抓抓，再次洗净……用淘米水泡十五分钟（鱼白的秘诀哦），滤干鱼片，放盐，料酒，白胡椒抓匀，再放淀粉抓匀，腌制会儿
2.你喜欢的蔬菜随便放蒜放盐炒熟，铺在碗底，锅里放水煮开，关火，把鱼片一片片夹进去泡进去两分钟左右（我片鱼比较薄，你们自己看自己的厚度把握），这步鱼片泡的快熟了哦
3.把泡好的鱼片捞起来控干
4.锅里放葱姜蒜炒香，再把藤椒黄辣酱泡椒炒会儿，注入水（有高汤最赞），再放点泡椒水煮开两三分钟让所有调料入味……最小火再把鱼片轻轻放进去煮一分钟左右，淋白醋，起锅铺在蔬菜上，放葱辣椒装饰即可（这步骤没拍图）
〈樱桃肉〉，番茄酱，欣小厨 😉
喜欢酸甜口的，可以加白糖和醋。
用料：
半条猪里脊
适量盐
2勺料酒
4勺番茄酱
1勺生抽
适量淀粉
做法：
猪里脊切丁
放盐，料酒，生抽，腌制10分钟左右。
裹上淀粉，准备下油锅。😝
油热，下锅炸。
调好水淀粉。
锅倒油，放番茄酱炒10秒，加糖，醋，盐，以后加水淀粉，糖醋汁。
倒入炸好的肉丁。
好吃。😄
紫薯版驴打滚
心心念念想试好久了，颜色超搭，很治愈，味道也是一级棒～

黄豆粉制作方法可参考我另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104355473/
用料：
20-50克黄豆粉
150克糯米粉
45、15-25克玉米淀粉（麻薯皮、紫薯内馅）
250克牛奶
10克黄油
3-5个紫薯
15-30克白糖
做法：
1、紫薯洗净，放入锅中开火蒸熟。
2、将150g糯米粉、45g玉米淀粉和提前软化的10g黄油搅拌至无颗粒面糊。（嫌麻烦的也可以把整块黄油放进去，坐温水按成小颗粒，因为最后蒸熟也会浮在水面）
盖上防高温保鲜膜坐锅蒸15-20分钟。（为了避免水汽进去导致面团粘手，没有保鲜膜的可以拿碗碟盖上，绝对不能用普通保鲜膜！会融化毁面团！）
拿筷子戳下，里面无白心，软糯说明熟透，拿出放置微凉。
待面浆凉至比体温微高，带手套抓揉，使面浆和黄油充分融合后揉成不粘手面团。
砧板、擀面杖和面团表面沾满黄豆粉，将面团擀成长条状。（砧板和面团一定要撒满黄豆粉，擀面杖可选择抹一层油，不然在你擀的时候黏到怀疑人生）
趁等面浆凉的期间，可以做紫薯内馅儿。
紫薯去皮趁热按成泥（喜欢细腻点的可以借助破壁机，我是直接下过拿锅铲压扁，颗粒感比较明显，这个方子只用了我如图紫薯一半左右）。
不粘锅放油，紫薯加入白糖翻炒融化，加入水淀粉，炒至粘稠，乘出待用。（甜度视个人情况而定，炒的时候可以尝尝内馅儿）
将紫薯内馅儿铺满麻薯皮上，从一边卷至另一边（有条件的宝宝用刮板刮平，我是拿饭勺抹平的🙃🙃🙃）
用刀切好，再撒一层黄豆粉，软糯的驴打滚就做好啦～
（可以在刀面两面都涂一层薄油防黏，切出来的形状也好看很多😊😊）
叮～下午茶时间～😘😘😘
虾仁香菇木耳蒸粉丝
在一家越南外卖店吃到的粉丝，回家自己琢磨了下，外卖店的应该是炒的，但是男朋友觉得蒸的更好吃，粉丝有虾的味道！
用料：
300g虾仁
3朵干香菇
一小把干木耳
酱油
蚝油
麻油
盐
切成葱花小葱
做法：
干木耳干香菇泡发，干香菇的水留着泡粉丝
香菇切丝，和木耳一起加油炒一下，加入适量酱油和蚝油翻炒，快起锅时加入虾仁翻炒
泡软的粉丝稍微沥干加入麻油拌一下，铺上炒好的香菇木耳虾仁，放入蒸锅，冷水蒸10-15分钟
蒸好后调味，淡了可以根据自己口味加盐和酱油拌匀，最后撒上葱花
烤羊排
用料：
6块羊排
调味食材：
1个紫皮洋葱
1个柠檬
1个番茄
1个青柠
调味料：
1头大蒜
一勺黄芥末
适量海盐
3根新鲜迷迭香
适量黑胡椒
一杯（纸杯大小）红酒
5根新鲜百里香
单独的不放进腌制的
一小勺黄油
做法：
把所有调味用的食材 洗净 切大块，很羊排混合
把柠檬 青柠全部挤压出汁，大蒜拍碎，番茄捏碎按摩到羊排里，加入所有调味料和红酒，腌制最少3小时我是腌过夜了
取平底锅或铸铁锅，加热之后，加入黄油，放入羊排两面煎至无红色取出
把所有腌制的底料平铺在烤盘最低下，如果喜欢吃土豆可以煮一些然后切成小块也放倒底下
烤箱预热200度，平铺小羊排，进烤箱烤25分钟，之后，翻面烤箱温度调至220度，烤制10分钟即可
麻油豆腐泡
用料：
半块水豆腐
一头蒜
2勺麻油
半勺耗油
一小勺糖
少许盐
做法：
豆腐切片，切成三角形，小火油炸。
放入适量油，把蒜炒香，用蒸锅蒸10分钟。
然后把蒸好的蒜瓣到豆腐上，放入两勺麻油，半勺蚝油、少许盐 糖，切入少许彩椒丝配色，这道菜就完成了，好吃到没朋友！
百合绿豆粥
百合具有养阴润肺，清心安神的功效。
      绿豆中含有大量的蛋白质和磷脂类物质，具有清热解毒，消暑，利水的功效。            
     百合绿豆粥味道鲜美，营养价值丰富，两种食材混合在一块之后，不但可以补充身体所需要的多种维生素，而且可以补钙、补铁，对于缺铁性贫血有改善作用。还可以清热利湿、解毒，对于咽喉肿痛、大便干燥或食物中毒有辅助治疗功效！
       夏天就要到了，来一份百合绿豆粥，恰到好处，粉粉的口感配合清甜的味道，要是在冰箱冰2-3小时，那绝对是夏天的消暑佳品。
用料：
两个百合
100克绿豆
50克糯米
适量冰糖
做法：
准备好所需食材。
绿豆提前浸泡两个小时。把新鲜的百合一片一片剥下来冲洗干净。
把浸泡好的绿豆和糯米淘洗干净加适量清水放入电饭煲里开启煮粥键。
粥煮好后加入百合。
加入冰糖再煮两分钟就OK啦。
粉糯清甜的百合绿豆粥最适合夏天喝啦！
冰箱里冰镇一下太消暑啦！
啊！我要一口一口喝下去~~~
青椒芹菜炒豆干
用料：
蒜
姜
青椒
豆干
芹菜
猪肉
做法：
姜蒜切片，青椒滚刀，豆干切条，芹菜切段。
肉片加料酒、生抽、白胡椒、淀粉腌制。
油热倒入肉片，变色后加入姜蒜，加入豆瓣酱煸出红油。加入豆干、芹菜杆翻炒，然后放青椒。最后加盐、生抽老抽、芹菜叶。
【双皮奶】
用料：
一瓶鲜奶
一个鸡蛋
适量砂糖
少许红豆
做法：
1
先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开，否则奶皮过早形成会破。

趁热倒入碗里，冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双皮奶的第一层皮。
等牛奶冷却后，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。
把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里，这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。
用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。
也可以撒上煮好的红豆，看着就很好吃的样子。