xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士布丁烧
下面配方为18*125ml布丁杯的量
用料：
焦糖液
75g克白砂糖
22.5克水
45克热水
1.5克盐
布丁
5个全蛋
2个蛋黄
65克白砂糖
450克牛奶
或牛奶+奶油=500g
蛋糕层
半熟芝士蛋糕
250克奶油奶酪
20克白砂糖
5个蛋黄
75克浓稠原味酸奶
100克淡奶油
25克低粉
22克玉米淀粉
5个蛋白
43克白砂糖
2-3滴柠檬汁
戚风蛋糕
3个鸡蛋
45克低粉
45克牛奶
37.5克玉米油
37.5克细砂糖
做法：
焦糖层

糖和水中小火加热至变色（切勿搅拌），调小火加热至变琥珀色，离火后加入盐和热水搅拌均匀，即可分装，冷藏备用。
布丁层

5个鸡蛋+2个蛋黄，倒入65g糖后搅拌均匀。

加热牛奶（或牛奶+奶油混合物）至60℃（微波炉高火2分钟）后边搅拌边加入至蛋液混合物中。

搅拌均匀后过筛两次，冷却后，平均加入到焦糖层中。

半熟芝士蛋糕层

250g奶油奶酪室温软化（或微波炉中低火30s），分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏。

奶油奶酪+25g糖打发至奶油状（细腻少阻力），然后分2-3次加入5个蛋黄，一定要搅拌均匀后再加入下一次，全部打发均匀即可（切勿搅拌过了），最后加入100g淡奶油，打发均匀即可。

往以上混合物中筛入低粉25g+玉米淀粉22g，翻拌均匀后加入75g酸奶，打发均匀即可。光滑细腻的奶酪糊完成（视酸奶浓稠度不同糊的浓稠度可能不同，有颗粒就过筛一下）

5个蛋白加入柠檬汁后，分3次加入43g糖，打发至出现大弯钩状的湿性发泡。（低速鱼泡眼后放1/3糖，继续打发至细腻泡沫后放1/3糖，打发至清晰纹路后放剩余糖）

取1/3蛋白霜与奶酪糊切拌均匀后，再倒入剩余蛋白霜切拌均匀即可，震动排出气泡后用裱花袋分装到模具中。（先挤边边再到中间）

烤盘加入温水后放入模具，烤箱上火160℃，下火140℃（或上下火各150℃）30-40分钟，上色浅可最后五分钟高温上色。太嫩可以用余温焖一下10-15分钟。

冷却后冷藏2小时以上即可食用。



戚风层 

后蛋法。
蔬菜鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量 韭菜
半个西葫芦
适量菠菜
做法：
菠菜焯水 挤干水分  切碎  胡萝卜 西葫芦擦丝切碎  韭菜切碎  
鸡蛋打散 加入蔬菜碎加适量盐  搅拌均匀。 
不粘锅 加少许油  调好的蔬菜蛋液倒进锅里。 煎熟 卷起来即可
趁热卷
营养很丰盛的蛋卷
菜花炒肉肉
以厨会友，本人闲来无事喜欢做做小菜，不需要复杂的材料，平常老百姓用的柴米油盐酱醋茶，只需要最重要的盐和最爱的葱花（姑娘我比较爱吃葱哈。。。）还有主食就OK了，一样能做出非常美味的食物。尽情的洒葱吧亲。。。
用料：
小青椒
菜花
瘦肉
中等大的红椒
做法：
锅子里放水，等水开了，把掰好的菜花放进去
煮到菜花刚好能被锅铲切断就捞起来
洗好锅，放油，放肉啊，蒜头啊，辣椒们啊爆炒两下
再把菜花扔进去
炒啊炒啊，就熟了。。。
拉歌蒂尼菜谱：农家一锅出
用拉歌蒂尼快锅，做出饭店里的味道。不需要味精，食物最天然的味道。
用料：
200克小排
1根玉米
250克南瓜
250克刀豆
10粒花椒
1小勺白糖
100毫升水
2个八脚
少许生抽
少许色拉油
做法：
小排过沸水去除杂质，土豆、南瓜切小块，玉米切成小段，刀豆洗净备用。
拉歌蒂尼快锅中加入少许色拉油，并加入白糖小火炒出糖色，待糖融化后加入小排、花椒、八角与生抽调味。
将其他食材都加入锅中，加入100毫升水，并加入生抽调味，盖上锅盖，等红色安全栓升起，转小火压8分钟即可。
甜甜美美之发芽米南瓜蒸饭
胡乱的减肥常会让人因为【吃】的生理欲望，变得情绪不稳。而发芽米减肥法只要遵守【吃发芽玄米】的原则，其他不论你想吃什么都行。和其他的减肥方法比起来，感觉不到任何压力。而且吃发芽玄米后，自然就能抑制【想吃】的欲望。这是因为发芽玄米所含的镁和钙，能够镇定神经、抑制焦虑情绪。
食用发芽玄米时，完全不加白米，所得到的效果将更惊人。发芽米本身所具有的减肥效果，会因为添加了白米而大打折扣。虽然混杂了白米会降低发芽玄米的功效，但还是能减肥，只不过要花较久的时间，才能得到相同的效果。
因此，为了提高减肥的功效，最好能吃100%的发芽玄米饭。下定决心开始吃发芽玄米，千万不要半途而费，一定要坚持下去。多少吃一点，就能看到成果哦！当然，这对于落实身体健康，也能发挥各种功效。
用料：
1/2人份发芽玄米饭（熟）
1个小南瓜
适量盐、酱油
做法：
南瓜洗净，从1/4处切开，挖出内瓤。
将发芽玄米饭中加入调味料，填入南瓜内。上蒸锅，大火蒸30分钟。
台式卤肉饭
你有诗和远方，我有卤肉和卤蛋，配上一碗香喷喷的米饭，那就这样吧。
用料：
500克五花肉
3个鸡蛋（煮熟）
半个洋葱（红葱酥）
4朵香菇
2个八角
3片姜
两片香叶
适量米酒
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉切小丁，放入老抽、料酒、米酒、姜和香叶，腌制。
香菇洗净切丁，备用。
洋葱切丝，煎锅放油，把洋葱煸干。留用。
锅内放少许食用油，把五花肉放入锅内，煸炒出油，然后把红葱酥放入，放上八角，倒入适量水。慢炖。
煮上几根油菜，切上两个卤蛋，淋上卤肉，开吃～
碗糕
闽南手作糕点中最受小孩喜爱的一种，甜而Q。

粉是用籼米+粳米磨的，
酵母是磨米的店家加的，
所以这个菜谱可能不适合每个厨房。
但也贴上细节步骤，供大家参考。

籼米：普通大米，粘米粉的原料，细长形状。
粳米：珍珠米，相对圆胖。
可以全用籼米来做，但粘度会很高。
加入一些粳米就会不那么粘，方便从糕碗中剥离。

只用粘米粉的话，建议移步站内其他菜谱。
用料：
籼米+粳米（7:3）米
酵母
米：糖=10:7（或8）糖
水
做法：
籼米与粳米以7:3的比例混合
 （全用籼米来做也可以，但粘度会很高，加入一些粳米就会不那么粘)

加水浸米，放4-6小时，让米粒吸收水分。泡完把水倒掉。
(泡6小时，最后成品的口感会更润）

关于照片：乍一看是粳米比较多，其实下面一层全是籼米。
磨米机器的店里，磨成米浆。
酵母也是店家加的。
加入酵母后，注意保温保暖。
根据温度冷热来控制时间。
举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。

发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了

搅拌，加糖。
发酵后的状态
上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。
等水再次沸腾冒白烟之后，计时蒸40分钟就可出锅。
可以先用旺火蒸15分钟，再转中火蒸25分钟。

蒸的时候，前20分钟不要揭开盖子。
注意保持密闭性，才能有“咧嘴笑”的效果。
趁热印上红印，寓意喜庆。

刚出锅的碗糕最好吃。
但要等到碗糕凉了之后，才能将其剥离糕碗。
完成！
浓郁喷香黑芝麻蛋糕
家里长辈生日，所以做了个口味上讨喜点的荡糕
方子是六寸
看了下厨房的几个方子，自己琢磨几次改的，仅作记录
用料：
40G±(两个大鸡蛋）蛋黄
60G±(两个大鸡蛋)蛋清
40克(常温)牛奶
30克玉米油
50克(提前过筛)低筋面粉
20克(提前过筛)黑芝麻粉
40克细砂糖
少许香草精/柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋清。                                              蛋清加少许柠檬汁入冷冻室备用。                                                     蛋黄打散，加入牛奶、玉米油，充分乳化，再筛入低粉，划一字或Z型拌匀，再筛入黑芝麻粉，同样方法拌匀。                                          ---------------------------------                              烤箱160度预热，蛋清分三次加糖打至带弹性的小弯钩，取三分之一加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回蛋白糊，继续切拌均匀                                                高处入模，震出大气泡，160度45分钟，具体时间根据蛋糕状态调整，蛋糕膨至最高处回落后五到十分钟出炉。
司康（烘焙新手入门，也是消耗剩牛奶剩奶油剩黄油）
我是个野生小厨娘，所以经常参考一些方子会随意发挥一下。成功了就发出来。
司康算是除了蔓越莓饼干之外也很简单好吃的入门级烘焙食物了。
我的做法当然不是最正宗，但是简单好吃又有颜。
用料：
250克普通面粉（或全麦粉）
40克黄油
100克牛奶或淡奶油
25克（大约半个）鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克糖或代糖
30克蔓越莓或葡萄干或核桃仁或巧克力碎（可以不放）
5克咖啡粉或可可粉（可以不放）
做法：
黄油切丁，室温软化，千万不要加热融化。
黄油丁里加面粉，盐，糖。（想加可可粉咖啡粉的这时候加）
用手揉搓，使黄油和面粉均匀，成淡黄色粉状。
牛奶或淡奶油加酵母加鸡蛋液搅拌均匀。（一个鸡蛋打散，放一半，留一半，留的一半后面刷表面）。
液体加入面粉里，一点点加，同时用筷子搅动面粉，所有干粉成絮状之后，液体如果有剩余也不要加了。用手把絮状揉成形。这时候想放一些果仁或巧克力碎的就可以放了，不放也行的。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团，不要揉，按压成饼状，厚度大约两厘米，不要太薄。
用模具或者小杯子扣成喜欢的形状，放在烤盘上，盖保鲜膜静置松弛十五分钟。
懒得用模具的也可以像这个图一样，把面团按压成饼状，切几刀，这样出来就是三角形的。
在等面团松弛的时候，烤箱200℃预热。
松弛好的面团们，表面刷上刚才剩的鸡蛋液，然后放入烤箱。
上下火200℃，烤15分钟。
这是我以前做的全麦的代糖的，也不错。
如何在家自制美味的蛋黄酥
最近蛋黄酥在我的朋友圈里上镜率很高，因为外形好看、味道好吃又口感丰富，肯定很受青睐，之前自己也做过，分享一下我的做法。

互相交流学习请加我微信：xiaosendemama1，请注明是在下厨房添加的。
用料：
蛋黄酥油皮
30克高筋面粉
80克低筋面粉
41克猪油
45克水
23克糖
蛋黄酥油心
140克低筋面粉
70克猪油
其余用料
12个咸蛋黄
适量莲蓉
做法：
咸蛋黄要喷上白酒，大概喷两三次。 
每次稍微干一点再喷一次。
之后烤箱预热5分钟，设定用150度火烤喷过酒的咸蛋黄大概8-10分钟。
将烤好的蛋黄放凉，用莲蓉包起来，包好后加起来的重量是35克。
将油皮的材料都混合揉成光滑的面团。
然后放到台面上将面团往前推开再收回，重复几次，是为了增加面团的筋度。
（这个所需要的时间比较长，如果想节省时间可以用厨师机揉面）
用保鲜膜包起面团醒一下面。
开始做油心。
将两种材料混合到一起揉成面团。
将油皮、油心各分成12等份，约14~15g左右。
油皮擀成一个小圆，油心放在中间，收口包好，收口向下放置。
混合好的油酥皮，擀成长条形，从上往下卷起。
然后盖保鲜膜，静置15分钟。
15分钟过后再重复一次此步骤，再静置15分钟。
完成上述步骤后，取出卷条，摁下卷条中间点，两边叠往中间，再擀成一个圆（不用太大）。
用这个圆包上莲蓉蛋黄，收口朝下放置，注意口要收好，不然到时会爆开。
在蛋黄酥表面均匀刷2-3次的蛋黄液，根据自己喜好点上适量的芝麻。
上下火180度，先预热5分钟，放入准备好的蛋黄酥烘烤约半小时。
完成!
口感丰富，很好吃！
港真，自己制作蛋黄酥确实挺麻烦的，不然票圈的成品就不会卖那么好了，哈哈哈！
之前机缘巧合下购买了一家网店做的蛋黄酥，酥皮很酥，味道适中，莲蓉不会很甜和粘牙，蛋黄也不会很干，刷新了我对这种包装食品的体验。
推荐给大家。
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你好，是儒康白莲蓉蛋黄酥。你复制这条信息  ￥8mXF07GQNS6￥ 后打开手淘就可以了。还有优惠券可以领
自制面包机版低盐少糖鸡肉松
家有宝贝，每次去面包店都要肉松面包！
新进面包机，刚好有肉松功能，
何不尝试一下！
简单美味，最主要是更健康！
记录一下！
用料：
20克或毫升酱油
5克盐
10克糖
5-10克耗油
500克鸡胸肉或鸡小胸
3片适量姜
适量料酒
适量十三香
做法：
肉买回来切小块，沸水煮开去浮沫，加料酒，姜片，十三香，中小火煮10-30分钟，我感受是多煮以后做肉松更碎，喜欢劲道一点的就少煮一会，别切太小块。
捞出晾凉用擀面杖压一下，想吃碎的就再用擀面杖敲一敲。
扔进面包机，将酱油+盐+糖+耗油混合拌匀后倒入面包机，启动肉松功能。期间听面包机没有搅拌的声音较长时要手动翻一下肉，不然可能底下会糊。最后20-30分钟可以开盖做，更容易去除热湿气，保持干燥口感。
完全凉透再收起来，最好不要保存时间过长，没有添加任何防腐剂，容易变质！
可以在面包等主食上涂抹果酱沙拉之类然后撒上肉松一起吃，很美味哦！
爆炒豆角
用料：
适量豆角
适量蒜
一个青椒
一个小米椒
适量盐
做法：
把豆角放入油锅爆炸。
捞起来备用，锅中留少量油。放入青椒小米椒蒜翻炒大概一分钟。
倒入豆角，放入盐出锅。
完成啦
炸鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
3勺料酒
2勺胡椒粉
2勺盐
2个鸡蛋
做法：
1.切的时候小心哦
2.腌制越久越美味（放冰箱冷藏室）
腌制好的鸡翅根依次裹面粉，鸡蛋液（放少量盐），面包糠

超级酥脆
儿童烤肠
敲喜欢吃肠的小朋友，每次买外面的都不放心，控制着量，老母亲为了省事买了蒸的模具，结果小朋友觉得没肠衣跟外面的不一样，不好吃，只得又买肠衣来自己动手，忙碌了两小时，终于弄好了，以下版本为孩子吃不加酱油蚝油鸡精料酒版，简单健康
用料：
1000克（肥瘦1:5）猪肉
20克盐
60克（玉米淀粉）淀粉
20克（孩子吃没放料酒，成人吃可换为料酒）葱姜水
30克白糖
1克黑胡椒
做法：
准备全部材料
葱姜切末加开水烫一下
肉用绞肉机打成接近肉沫与肉泥之间（太粗太细吃着没有口感）
肥瘦1:5混合
将材料依次加入最后加60g水拌匀
肠衣在绞肉前侵泡20分钟，加小苏打洗干净
灌水冲洗，顺便检查肠衣是否破裂
用赠送的灌肠器慢慢挤入
打结，晾三小时然后在肠衣上扎孔排气
后面剩下三分之一的肉➕了红曲粉上色
上蒸锅或者放入冷水煮25分钟，后晾凉剪短放入冰箱保存（注：个人蒸煮各一半，煮的比蒸的好多了，更Q弹）
吃之前可以解冻后放入不粘锅煎熟或者烤箱烤熟即可
早餐必须要有肉才精神，奥利给👍
小朋友大朋友都可以吃
山药回鱼豆腐汤
这道汤真的是太太太好喝了！
用料：
块豆腐
片姜
根小葱
块嫩豆腐
克盐
条鱼
克油
做法：
光顾着喝汤，忘了拍照。第一步，用葱油煎豆腐后出锅后。放鱼煎。
加入凉水，生姜，一定要全程大火，放山药。
最后加盐和白胡椒粉，现磨的那种。其他什么都不加。
这是清蒸大白刁，太湖的没有野生的大白刁好吃，野生的是彩色的磷。
这是我拌的毛豆，秘诀就是要加点芥末和糖。nice~
茶树菇扣肉~肉肥而不腻.香味浓郁.味道特别好，越吃越过瘾
用料：
1斤五花肉
1把茶树菇
6片生姜
6瓣蒜子
6个小米椒
做法：
茶树菇洗净，放清水里浸泡。
五花肉洗净，冷水下锅，加生姜料酒，大火煮开转中火煮。
煮至猪肉能用筷子轻松的插进去就可以捞出了。
花肉趁热抹上老抽，起锅放油小火炸至肉皮呈酒红色取出。
放入清水浸泡3个小时。
五花肉切片。
肉皮照下，摆放碗里。
起锅烧油，放蒜和小米椒炒香，加入茶树菇翻炒，再加入盐.生抽翻炒片刻。
把炒好的茶树菇盖在肉上，碗放进蒸锅。
在肉碗上盖一个碟子，以防水蒸汽进入碗中。
盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸90分钟。
时间到关火，把肉碗取出，将汤汁倒入锅中，加少许淀粉水勾芡，淋一点点油，使芡汁更亮。
倒扣在另一个盆中，把芡汁均匀的淋在扣肉上，就OK啦！！！
花米寿司(美貌与美味并存的寿司)
用料：
花米与长粒米1:1
适量，根据自己口味调味寿司醋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个鸡蛋
寿司用海苔
虾仁
做法：
把花米浸泡15分钟后蒸熟，把长粒米浸泡15分钟后煮熟
煮熟后把米凉微凉倒入适量寿司醋进行调味
凉米的过程中可以切吧切吧黄瓜和胡萝卜，胡萝卜切条后煎一下，把虾仁也炒熟，鸡蛋打散煎好
卷好切开
【春播主厨张朝辉】香炸黑虎凤尾虾
虾的食用方法包罗万象，蒸烤煮炸怎么做都好吃。咬下酥脆的外皮，里面包裹着的就是鲜香白嫩的虾肉，赶快把它吃完，免得美味从空气中溜走。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
10只黑虎虾
50毫升食用油
10毫升花雕酒
3克生粉
10克辣酱
3克盐
1个鸡蛋
10克葱、姜
做法：
虾洗净去虾线，开背，在内侧切花刀。
将鸡蛋、生粉、葱姜段、盐与虾抓匀腌制10分钟。
炸之前双面蘸上面包糠。
锅中放入底油，油宽一些，六成热时将虾放入炸熟捞出沥油放入盘中，蘸辣酱食用。
成品。
家常年糕意面混炒
意面和年糕的味道和口感简直融合了，合为一体了。相当有味儿又快手的一道年糕&意面菜，一盘满足。
用料：
50g，选择块、粒状的意大利面
150g年糕
25g蒜苗
1 小匙 + 2 小匙油
1/3 小匙盐
1 小匙红油豆瓣酱
1 小匙酱油
1/2 小匙，可选醋
适量，可选糖
做法：
汤锅入水上灶开大火烧上。年糕、蒜苗切成意面差不多大小块。水沸后入油（1 小匙）、盐、意面，设置计时器为意面包装袋上标注时间减 2 分钟。煮至还有两分钟到设定时间时，下入年糕煮上。
同时煎锅上灶入油（2 小匙）开大火烧至冒烟转小火入豆瓣酱炒香，入蒜苗翻炒至时间到。
煎锅入煮面的汤（3 大匙），并迅速沥水捞出意面、年糕入煎锅，淋入酱油、醋，撒少许白糖炒匀收汁即可。
厦门薄饼
春天把所有应时的蔬菜统统卷起来
用料：
1个包菜
1块豆干
1斤蒜苗
半斤五花肉
半斤牡蛎
半斤荷兰豆
1根胡萝卜
半斤笋
半斤芹菜
做法：
把所有菜洗净跟五花肉切细分开放置、海蛎先用水焯一下、切细细的炒起来容易熟、海蛎焯一下比较不会有腥味、热锅先煎豆腐、煎好的豆腐用一个较大的盆子装
接着热油先放一半的五花肉煸一下放入红萝卜、再放入笋一起炒熟放入盐巴味精、炒好可以跟豆腐装在一起、再起锅热油放入另一半五花肉煸炒接着放入海蛎包菜一起翻炒、加点糖放入炒熟半熟加入刚炒好的豆腐跟红萝卜笋翻炒均匀最后加入蒜苗荷兰豆跟芹菜、加盐巴味精炒至熟即可
自制周黑鸭
还原度超高的一道，吃到第一口被感动到了，受到家人朋友的一致好评，最后还煮了素菜，说外头买的绝对有人信！

☑️卤味之类的为什么选用鸭肉呢？最早是因为鸭脖便宜，但实际上鸭肉肉质紧实，卤这种方法很好解决了缺点并发扬了优点，湖北作为千湖之省，自然条件适合养殖水禽。

☑️调料比较多，是因为鸭肉本身腥味大，鸭肉有关的吃法都需要先去腥
用料：
1500g鸭货
5个白芷
1块山奈
5个白扣
5小片桂皮
25g花椒
5片香叶
150g冰糖
50g干辣椒
5片姜
100g老抽
200g生抽
2罐啤酒
100g甜面酱
适量素菜
做法：
备好所用的调料
选择你爱吃的鸭货，鸭架鸭脖鸭翅这些
冷水下锅炒掉血水，乘出血沫洗干净鸭货
所有调料倒入鸭货中，加清水刚好没过所有食材，大火煮开盖锅盖小火炖40~50分钟，再大火收汁，煮到留一半汤汁（一会儿煮素菜）
放凉将鸭脖切断
锅里添足够的水煮开
备你喜欢吃的素菜，藕片海带一定要来点
按熟的快慢先后放入食材，食材只需要煮六七分熟，然后泡一晚更入味
泡过之后，味道真的和卖的一模一样
吃的太快，只剩这点拍照了
我家的年夜饭
单开一个记录我们家的年夜饭。
用料：
一家人
四季时蔬
做法：
2020年夜饭

第一次一家三口一起的年夜饭
跨年蛋糕

无糖无油6寸戚风，牛奶鲜芋夹心，草莓山药涂层，小丸子也可以吃。
南瓜牛奶炖蛋
今天，我们给大家介绍一道菜-南瓜牛奶炖蛋。这道菜把南瓜的香浓和牛奶的口感很好的结合在一起，口感非常丝滑。今天还会教大家一个把鸡蛋做嫩的方法。

牛奶和鸡蛋是一个特别好的搭配，因为不管牛奶还是鸡蛋，都是优质蛋白质的来源，它们的蛋白质含量高，不饱和脂肪酸的含量高，非常符合负氮平衡者的代谢需求。所以就可以用牛奶和鸡蛋变着法的在不同的食材里添加使用，可以增加营养密度，也可以增加维生素A、钙、铁等等必需营养素的来源。我们还会用南瓜，南瓜富含维生素A，可以增强我们身体的抵抗力。而且南瓜很香甜，可以让整个食谱就算在不添加糖的情况下，也非常的好吃。


南瓜
营养：
南瓜富含维生素E和β-胡萝卜素，并含有均衡的维生素C和维生素K以及钙。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

产季：
南瓜属于一年生蔓生草本植物。春植1～3月播种（南瓜要种在清明至谷雨时“清明前后，种瓜点豆”），秋植7～8月播种。

挑选方法：
西洋南瓜请选择深绿色的外观，棉丝周围凹陷是完全成熟的证明。切开的南瓜挑选深黄色、果肉厚的样子为佳。

保存：
切开的南瓜请除去种子和棉丝，再用保鲜膜紧密地包裹，置于冰箱的蔬菜柜中保存。南瓜不耐低温，请于3天内试用完毕。若想才时间保存，加热后分成小份冷冻即可。
用料：
300克南瓜
180毫升牛奶
2个鸡蛋
2克盐
做法：
准备食材
南瓜洗净，去皮，切块，然后在南瓜放入蒸锅中上气蒸15分钟左右
放入2g的盐，再放两个鸡蛋，然后将鸡蛋混合打匀
把牛奶倒入碗里继续混合打匀，尽量混合得细腻均匀一些，打三到五分钟
把蒸软的南瓜捣成南瓜泥，平铺在蒸碗底部
混和好得蛋液过筛倒入蒸碗中（蒸蛋嫩滑，蛋液过筛很关键）
盖上保险膜，扎3个小孔蒸15分钟即可食用
早餐5-入味的醪糟汤圆
相对于北方的元宵，更喜欢传统的汤圆，就为汤圆外皮光滑的口感与澄清的汤。 一直久困于醪糟在汤圆中完全被稀释没有味道，忽然灵光一闪把醪糟后加，于是就有了这道入味的醪糟汤圆。
用料：
视口味而定酒酿
4个汤圆
6-10粒枸杞
1个鸡蛋
做法：
锅中加水烧开。 放入速冻汤圆，第二次烧开。加一次凉水，第三次烧开，打入一个整个的鸡蛋，大火烧开后，将火调到小火，等汤圆都漂到水面上了就可以关火了
将汤圆和鸡蛋盛到碗里，带一些汤，直接往碗里加酒酿（醪糟），拌匀，最后撒上提前枸杞 （可以试试汤的味道，自行加醪糟或汤圆汤调节）
香蕉核桃蛋糕（淡奶油版）
用料：
香蕉130克  淡奶油 110克  鸡蛋6个 低粉 150克  糖粉60克  盐1克
做法：
香蕉切片 熟核桃剥肉掰碎，将香蕉和淡奶油搅拌机打成奶昔待用
蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入搅拌好的香蕉奶昔，及20克糖粉和1克盐，搅拌均匀后，再加入筛好的低粉，拌匀待用
蛋白加入剩下的40克糖粉，打蛋器打发1分钟后，加入4滴柠檬汁或者白醋，继续打发至干性发泡，分2次拌入面糊中，最后拌入撒入大部分核桃肉
烤盘放入油纸后，将蛋糕糊装入方形3CM高的方形烤盘中，最后撒入剩余核桃仁
烤箱预热170度后，放入烤盘烤20分钟，再盖上锡纸，改为140度的热循环上下管加热烤50-60分钟不等（具体看各自的烤箱实际温度和烤盘大小情况），直至竹签插入不湿，即可出炉
今天试着改用麦芬纸托做了纸杯蛋糕，烤的时间是45分钟，可惜一盘烤不下
组织很绵密
糖醋里脊
糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩，是让人食欲大增的好菜😋小孩子都很喜欢💕时不时就会嘴馋想吃的，大家可以做起来
用料：
500克夹心瘦肉
80克糖
30勺番茄酱
130克玉米淀粉
30克水
60ml白醋
两根香菜
3克盐
20克生抽
20ml光裕葡萄酒
做法：
瘦肉切片，加入盐、葡萄酒、生抽先腌制半小时
淀粉加水和成浆
将浆倒入肉片中抓匀后，准备开炸
热油锅把肉一片一片放入锅中，炸到肉片浮起之后捞出。待所有肉炸完第一次，再重新放入锅中再炸至金黄色即可！（肉要逐一放入，以免粘在一起哈。油一定要热哦）
看着好香吧😋直接吃也可以
外酥里嫩，可香可好吃啦
很诱人吧
将多余的的油倒出，加入糖，醋，蕃茄酱（比例2:1:1）翻炒糖融化再加入水淀粉勾芡即可将肉片加入。糖醋汁也可以根据自己口味自行调整
翻炒均匀即可盛出装盘啦
香甜可口的糖里脊上桌啦！
成品欣赏下，隔屏会不会流口水🤤？
大人小孩都喜欢💕
趁热吃更好吃😋哦
土豆鸡蛋炒饭
用料：
一个鸡蛋
少许鸡胸肉
少许玉米
一根火腿
一碗米饭
做法：
材料准备好，放下去炒，米饭煮好放凉，配料差不多8分熟的时候，放入了米饭，炒好起锅装盘
龙利鱼云吞
汉美驰多功能料理机后成了厨房新宠儿，绞肉绞上瘾了。虾、猪肉馅的云吞吃得多了，今天试用龙利鱼肉做云吞馅，口感味道还挺不错的哦。
食谱出处：公仔思乐冰

食谱使用机器
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2年质保免费换新·😘互动促销中~

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
2条龙利鱼
适量馄饨皮
各3g盐丶糖
2勺料酒
2勺酱油
1台汉美驰料理机
做法：
龙利鱼用料酒、盐腌20分钟
切块放入汉美驰多功能料理机里，按点动切拌功能，大约20-25秒即可，这速度真的相当给力，绞肉效果也是杠杠的。
打好的鱼肉馅非常细腻，加入酱油、糖搅拌均匀
云吞皮放上适量的鱼肉馅
对折捏紧接缝
在角上抹清水
云吞皮两个角叠合捏紧
依次包好所有云吞
水开后放入云吞，水沸腾后加少许冷水，等水再次沸腾云吞煮熟后浮在水面上即可
青菜放入碗中，捞出营养美味的龙利鱼云吞放在碗里
赶紧拍个证件照
菠菜汁螺旋面
自从有了两个宝宝后，经常自己动手给他们做好吃的，做个奶奶不容易啊！😊
用料：
250克普通面粉
1小把菠菜
1个西红柿
2个鸡蛋
1张寿司竹帘
适量盐
5克白糖
3克味精
1勺生抽
做法：
准备菠菜洗净，切去根部，锅中加入清水倒入几滴食用油，放油是保持菠菜的颜色翠绿，水烧开后放入菠菜焯熟捞出，放在凉水盆中过凉，捞起放入料理机打成菠菜汁。
准备250克面粉中加入少许盐增加面的筋性，再取100克菠菜汁慢慢加入面粉中搅拌成絮装，揉成光滑的面团，放一旁醒面20分钟，把醒好的面分成剂子搓成长条，再分成小团圆大小的小剂子，取一个放在寿司竹帘上，拿一个铲子压住面剂手往后推，就成螺旋面了。
把西红柿划开十字刀，锅中烧水，等水开后放入西红柿煮个3分钟.再捞起剥去西红柿的外皮，切成小丁块。锅子烧热加入少许食用油，放入葱段和蒜瓣炒香，再放入西红柿，把西红柿炒至出沙，加入清水煮开，多煮一会儿，这样西红柿的汤汁会更浓稠，更有味。
西红柿中加入两个打散的，放入盐，味精，少许白糖，生抽，盛在一个大碗中，撒上葱花备用
锅中放入清水烧开，放入螺旋面煮开，再煮个3分钟后捞在西红柿鸡蛋汤中，即可使用
美味的菠菜汁螺旋面做好了。
为什么饭店里的茄子会这么好吃？答案在这里——红烧肉末茄子（多动图，孔瑶的食谱）
茄子是一款营养丰富的食材，但为什么会觉得自家做的相比饭店里的，总是少了一点滋味呢？今天就教给你大厨版本做法的红烧茄子。

酱料咸香浓稠，茄子吃起来软嫩入味，不再会因为水分过多而影响口感。这道无敌下饭菜，一定会让你不禁感叹“好久没吃得这么香啦！”

更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
添加孔老师教做菜-小秘书微信号：17714357702 ，与我和美食达人零距离交流
用料：
1个茄子
50g肉末
1勺豆瓣酱
1勺生抽
少许葱、姜葱
少许水
少许淀粉
适量食用油
做法：
茄子洗净，切去头尾后均匀切成3段；葱、姜、蒜切末。
将每段茄子切条状。
锅中倒入适量食用油，烧至7成热后下入茄条。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
炸至表面金黄后捞起，转大火把油再次烧开后，重新将茄子放入锅中，复炸20秒后捞出，沥油备用。（复炸可以减少茄子中多余的油分）
锅中留底油，倒入肉末，翻炒至发白。
放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。
倒入炸好的茄条，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。（水淀粉是干淀粉加上水调匀，用来增加酱汁粘稠度）
炒至酱汁粘稠即可出锅。
香酥饼
此饼的口感特点是又酥又软，以下有几个技巧可以达到这个口感


很喜欢吃各种酥饼酥皮等等，在电视里学的其中一种做法在这里记录一下，需要的时候会来找。

笔记一则
用料：
面团：
250克面粉
2克酵母
150克水150克
素酥油：
三份（油和面粉的比例是3比2）油
两份（油和面粉的比例是3比2）面粉
适量盐
以下可加可不加：仅供参考
香料：
姜片
葱段（北方大葱段、南方葱头均可）
花椒
八角
桂皮
香叶
配菜 酱料：
30克葱丝（北方大葱）
20克甜面酱
做法：
1  做油酥：
冷油放姜葱香料


炸出香味后，把滚烫的油滤出，倒在面粉里

搅拌，状态会有点稀，等放凉之后，就会变稠，类似稠稀饭的样子。

加盐，成为咸油酥，到时就不用撒盐了。放在一边冷却。

划重点：油3，面2的比例
2 和面 
面粉加酵母，加水150克（加了酵母就是让面团暄软的技巧）。

先变成面碎，再揉光
揉好后搓成长条
用手前后锯切（这个好需要技巧，这种面团不能纠成小剂）
同上
面剂（长剂）就抻好了。（这种面团不能纠成小剂）
3 饧面
常温饧发10分钟内即可成型。

（注意：发酵时间不宜过长，不然饼皮只会软不会酥，发酵的目的是让冰皮比较软，这样整个饼的效果就是又软又酥，这种发酵方法为嫩酵。饧好后面就比较软，比较容易擀开，比较听话。）记得拿东西盖一下面条哈
操作部分，精华部分：

把面压扁放在面板边上，擀长擀宽，成长带状，涂抹油酥，
然后用手把面抻长（像拉面这样，不过是带状，小心上面的油酥溅下来）。
同上
一层层遮/叠/卷起来，大概二十多层。
同上
最后
重点来了：
4 收口：
正面粘上即可，像捏饺子这样封口；
即把尾巴收上
把侧面（螺旋面）捏死，包裹住，擀长，折过来，收上
侧面另一头同样，反方向折过去，成方形包包，
侧面另一头同样，反方向折过去，成方形包包，
两手的手指把四个角往中心推成一个圆形包包。
上下倒过来面坯子就做好了
把面坯子擀成直径四寸的圆形。即压扁
电饼铛提前预热，200度以上（如果温度过低，饼会发硬不好吃）烙饼即可。三分钟反面，五六分钟至金黄。
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克猪肉
勺香油
根香菜
克胡椒粉
克盐
鱼露
做法：
自己瞎捣鼓的，没想到味道不错，记录下来，下次做补图。1、手掌心大块三费七瘦猪肉洗净去皮切小块，剁碎肉馅，我用绞肉机，最后灵机一动加了三分之一个土豆。土豆也要搅碎成泥状和猪肉融合最好。2、加鱼露去腥，家里买的吃不完，看说明可以去腥就放了。3、放适量盐，黑胡椒粉，少量生抽搅拌均匀，放适量香油拌匀，备用。4、砂锅加水，放入冬瓜块煮一会，把肉馅团成丸子下入砂锅，煮至熟透漂浮起来。5、汤里加盐，香油，香菜调味出锅即可。6、如果不想汤腥，我觉得可以先把丸子煮熟，然后换一锅清水再煮冬瓜放入丸子更好吧，没尝试过。
糖炒艾粿
艾草泥和面的糯米粿，煮熟过冷水后口感Q弹颜色碧绿；再着少油经糖水炒过，成品清甜Q弹、又透着浓浓艾香，是最近家里很受欢迎的一款甜点，爱糯米喜艾香的可以试试。
用料：
180克糯米粉
200克艾草泥
25克砂糖
约2勺食油
做法：
食材准备：糯米粉、艾草泥、砂糖；

( 通常艾草泥的制做与保存：
摘选、洗净艾草嫩叶；
烧开水加一丁点儿小苏打；
艾叶煮过捞出，过冷水并冷水浸泡片刻；
攥出艾叶用机器打成细泥；
将艾草泥分小袋冷冻保存。)
艾草泥小火加热至稍烫手(50-60度左右)；艾草泥扁干的可以加点水；
加热后的艾草泥混合糯米粉，每家打的艾草泥含水量不一样，按实际减量或加些温水，和成稍软的面团。
面团揉至光滑不粘手；
分小块，双手掌揉搓成光滑小球；每个小球大概15、16克；
再用拇指压扁小球中心；
烧水煮艾粿，艾粿煮熟浮起后捞出；
熟艾粿过3、4遍冷水；捞出沥去水分；
(  过冷水一定不要省略哦！)
砂糖和水1:2混合好，即25克砂糖加50克水；
用不粘锅！热油，六成热即可，（ 不要烧的过热，小心嘣手哦），加第10步的糖水，全程中小火，烧至糖水沸腾；
糖水沸腾后，加过好冷水的艾粿；
中小火翻炒均匀，收汁至糖水浓稠、起大泡，即可出锅，汤汁不用收的过干，留点糖水更好吃。
艾粿出锅、Q弹香糯！
撒桂花点缀下，来张定妆皂😊。
土豆条
用料：
5只土豆
少许淀粉
少许番茄酱
适量油
做法：
土豆切条，在凉水里洗一下，然后在热水里煮，煮饭面面的但不散的时候捞出来，用凉水冲一下，控水
控干水，用淀粉把土豆条均匀的裹好
开锅用热油来砸，这是成品，外焦里嫩
配上番茄酱，完美
酸酸甜甜~话梅柠檬鸡翅
某日电视台联系我要做一期有有关于鸡的菜，做了这道创意菜！
用料：
12只鸡翅
8颗话梅
半个柠檬
适量冰糖
适量蚝油
适量盐
适量姜丝
做法：
准备材料，鸡翅正反划两刀，入锅飞水！
锅中放底油，把鸡翅正反两面煎制金黄！
用半个柠檬的柠檬皮，切细末！
半个柠檬挤出汁，去籽备用！
另起一个油锅，油烧热，将姜丝煸炒出香味！
锅里倒入水，加入话梅，柠檬汁，冰糖，蚝油，盐，把鸡翅放进去炖十分钟左右！
待汤汁收完，把柠檬屑倒入，关火！
成品看起来还可以吧！
发一张路节目的花絮😄！
奶味馒头
小时候爷爷就是这么做给我吃的
用料：
一枚鸡蛋
200克奶粉
400克自发粉
四勺白糖
少许水
做法：
第一步先放面粉和奶粉 打入一个鸡蛋。加入糖  然后放温水和匀就好啦
烤箱版-零失败的香甜蜂蜜烤栗子
昨天烤了栗子，po个做法
用料：
500克板栗
板栗即可水
35克蜂蜜
10克玉米油
做法：
栗子清洗干净，用刀或者剪刀剪口，剪刀应该好用，我用刀开的不均匀
放在平底锅里，煮10分钟
剪口不均匀，开口也不太好，所以推荐用剪刀开十字
煮好以后热胀冷缩的作用，内皮也会很容易随栗子皮一起剥掉
加玉米油和蜂蜜一起拌均匀
放在空气炸烤箱200度15分钟
普通烤箱上下火，中层，200度20分钟吧
甜蜜蜜的很好吃
泡椒田鸡
享受安静的五一假期
用料：
2只田鸡
4个泡椒
勺料酒
片姜
1勺淀粉
4瓣蒜
克盐
25粒花椒
1把豆芽
1张豆腐皮
3根香葱
1把麻椒
做法：
斩成小块
充分清洗，冰水浸泡几分钟。
黑白胡椒粉和料酒淀粉腌制十五分钟。
准备配菜和调料，配菜用水汆烫三十秒。
锅中放入30毫升油烧热，加入花椒粒。
再加入 切好的泡椒迅速翻炒
加800毫升开水，再加入腌制的田鸡肉。
配菜摆在盆底
大火煮6-8分钟
捞出蛙肉，去掉其他调料渣，
重新烧热五十毫升油，放入香葱麻椒干红辣椒炒一分钟。
把汤汁倒入盆中，再淋上炒制的热油即可。
香煎洋葱圈 （牛排、汉堡绝配）
早上突发奇想做了这个 没想到很好吃！煎过的洋葱圈甜甜的带着焦香，和汉堡啊 三明治啊 牛排啊 绝配！
用料：
半个洋葱
少许盐
一小块黄油
有什么就放什么黑胡椒 法式香草
做法：
洋葱横截面切厚片 厚度在1厘米左右
平底锅中小火 微热加黄油融化 放入洋葱圈，此时会各种溅油，一定注意安全，盖上锅盖继续中小火煎，大概一分钟左右关火，看洋葱圈底部上色焦黄，翻面，撒少许盐，继续盖盖中火煎40秒左右即可
盛出来撒黑胡椒、法式混合香草，配着牛排或汉堡开吃吧！单吃都特别赞，又甜又香！
安神汤
广东人最喜欢煲汤 今天煲一锅秋燥安神汤 最适合现在这种季节的，很多人在这个时候都会有失眠的情况。多喝这道汤就可以了。
用料：
半个猪心
3片姜
适量枸杞 红枣
适量沙参，麦冬，百合 莲子
适量盐
做法：
准备好所有材料，猪心过一下水。捞出来 放到清水砂锅里。放上两片姜。和所有食材。大火煮开，转中小火慢煲 大概三十分钟左右。熬到汤汁收的差不多了。加盐调味，放入枸杞煮多5分钟 出锅了。
好了。
韭黄虾炒蛋
好久没吃韭黄了，不是买不到，而是每次见到的韭黄都是脏脏的，让人没买的欲望。昨天送儿子上中文学校后，顺便到超市逛逛，看到新鲜而且干净的韭黄在特价，没多想就拿了2包。回家LG见到说：“买这么多，便宜啊？那就虾仁炒蛋吧。”知我者，夫也！
用料：
1把韭黄
1碗小鲜贝
5个鸡蛋
10来个虾仁
2茶匙料酒
2茶匙太白粉
1茶匙盐
2大匙油
做法：
虾仁和小鲜贝解冻，分别用料酒，太白粉腌10分钟去腥
韭黄洗干净，切小段
鸡蛋打散，放盐拌匀备用
热油锅,把虾仁放入炒至刚变色，约7分熟
把鲜贝放入炒约1分钟
放入韭黄继续炒1-2分钟，韭黄微微变软
倒入鸡蛋轻轻拌至凝固即可
地方美食之灌肠
年前，家家户户都会自己下手做，叫做“灌肠子”。这“肠子”一灌就是好多，从灌好那天起，每天都会吃，一直吃到元宵年前后。好多外地来的朋友吃一次就会爱上它，即使不在当地了，也总会想方设法地拜托当地人给捎带买上些来吃。这种美味，也只有老年人才会做，年轻人很少有会的，真担心这种地方美食在将来会失传。
用料：
食材：猪肉7.5斤、红薯粉面5斤（即红薯淀粉）、葱姜大量、香油六七两、十三香半包、高汤适量、盐适量。
需要的工具：高温袋或是肠衣、漏斗
做法：
做法：
1、猪肉选择瘦肉或是带点儿肥的猪肉，肥肉不要多，不然到时吃到一口白花花的肥肉，很难下咽的；把猪肉切成大块儿或是条状，约摸手指粗细就可以。肉不要切太小，不然肠一切开是看不到肉的。
葱姜切碎放进去，葱姜要多放，别不舍得，不吃葱姜的朋友可以用葱姜水代替；调入十三香。
把猪肉拌匀，由于量大，直接下了手。想必家家如此，遇到这种情况会直接下手的哈！
按1斤红薯粉面1.5斤猪肉的比例倒入粉面。这里一定是要用红薯粉面的，不要用玉米淀粉或是土豆淀粉代替。
直接下手，把红薯粉面与猪肉馅儿拌匀，同时如果红薯粉面有颗粒状的话，就把它捏碎了。
倒入80度左右的高汤。我们这里都是用煮过肉的肉汤来泼粉面的，不要用清水代替，肉汤灌的肠才香。
用擀面杖来搅动它，搅拌均匀，这里可别下手哈，很烫的。有人会问加肉汤多少合适，这个量应该怎么样来掌握？很简单，搅匀的糊不要过稀，能比较畅快地流动就好，如果过稀，煮出来的肠，肉会跑偏，而不是均匀地分布在肠体中。
来个特写，这个糊的状态就很合适。
加盐，调入香油。
搅拌均匀。
这是市场上能够买到的高温袋，用它来灌肠。我小时候，家里都是用猪的肠衣来灌，那个容易煮破，而且不太好灌，所以，后来人们发现用高温袋煮肠更好，于是，这个方法就慢慢流行开来。
用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。
用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。
也可以用肠衣灌点儿细肠吃。

煮好的肠儿，切开一根，立马开吃，香死个人哦！
、这是放了一天后的肠，切片当凉菜吃也不错。每天早餐会切一盘代替咸菜来送粥，有了它，早餐也变得格外美味。
番茄卷心菜
夏天吃点清淡一点
用料：
个包菜
个西红柿
克油
做法：
番茄煸炒（我懒没有去皮）
加入卷心菜（一颗其实太多了，半颗就够了）
翻炒片刻
加少许水，盐～～～
出锅（喜欢卷心菜软一点的可以多煮一会哈）
黄油面包香蕉塔
甜的
用料：
2切片面包
1香蕉
黄油
榛子酱
蜂蜜
做法：
面包横竖各切一刀，2变8
黄油下锅，融化，把面包排开，煎到金黄色
香蕉切成片状，我一般切15片左右。放进微波炉，转20~30秒，熟了
摆盘，淋上蜂蜜，bingo
配上榛子酱一起吃，再来杯鲜牛奶
印度咖喱鸡chicken tikka masala
印度咖喱中，最爱的要数这款鸡肉咖喱chicken tikka masala。它味道辛辣浓郁又带着点奶香，嫩滑的鸡肉搭配浓郁的酱汁，干掉两碗饭都不在话下。

这道菜并不复杂，喜欢印度咖喱的朋友不妨在家试做。备好印度菜的基本调料：咖喱粉，孜然，芫荽粉，姜黄粉，那许多印度咖喱都将不在话下。

当然，正如绝大多数的印度咖喱，这款卡路里还是蛮高的。但既然是偶尔解馋吃吃，那就不要担心卡路里了和健不健康的问题了。

Fun facts: 有趣的是这款印度咖喱在英国非常流行，以至于这款地道的印度菜入选了英国的国菜！
用料：
2个洋葱
2个西红柿
300g鸡腿肉
少许姜末
少许蒜末
半个柠檬
少许番茄沙司
100ml奶油
一茶勺芫荽粉/籽
一茶勺孜然粉
半茶勺辣椒粉
半茶勺姜黄粉
一大茶勺Garam masala咖喱粉
做法：
合照-基本食材
合照-基本调料
腌鸡肉调料：蒜末，姜末少许，Garam masala咖喱粉一茶勺，盐少许，原味酸奶两勺，半个柠檬的汁。
腌制鸡肉：腿肉切小块，将上诉腌肉调料全部到入鸡肉中，用手抓捏均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时。对的，你没有看错，需要用酸奶！!印度或中东料理中常会用到酸奶腌制鸡肉。酸奶能使鸡肉更软嫩，同时加入柠檬汁，避免鸡肉烹饪后变柴。请放心大胆的加酸奶，最后的出品完全没有异味。
煎鸡肉：取出腌制后的鸡肉，锅中加少许油，烧热后放入鸡肉煎。每面大概煎2-3分钟至鸡肉表面焦黄后，装盘备用。注意：一定要少量多次的煎，一次性放过多鸡肉会变成一锅炖。
煎完鸡肉锅底会有一些烧焦的部分，不要洗锅，这些都是精华。直接加油，到入洋葱碎，中小火慢慢煸炒10分钟左右至洋葱变成焦黄色。之前锅底的烧焦的部分会帮助洋葱焦化上色，同时也增加了这道菜的风味。
洋葱软烂后加入调料：先下姜蒜末，翻炒出香味后加入芫荽籽一茶勺（芫荽粉更好），孜然粉一茶勺，姜黄粉半茶勺，辣椒粉半茶勺，Garam masala咖喱粉一大勺。翻炒大概30秒后加入切碎了的番茄粒，以及少量番茄沙司，并加少许盐调味。
继续中小火翻炒10多分钟。一定要中小火耐着性子慢慢炒至食材几乎变成脏橘色的膏状。
加入100ml奶油（吃不惯奶味的减半），同时加入之前煎好的鸡肉。混合均匀后，加盖中小火煮5-10分钟。期间时不时的开盖搅拌，同时可尝尝味道，咸度如果不够的话及时加盐。
然后就可以出锅享用啦！喜欢芫荽的朋友可以撒上少量芫荽，即可做点缀又美味！
咖喱鸡丁饭
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2块咖喱块
1个土豆
半个洋葱
做法：
鸡丁加两勺料酒，1/4勺白胡椒，葱姜腌制10分钟
热锅冷油，把葱姜挑出来，放入锅内翻炒至变色
洋葱下一半，继续炒，炒到香味出来
加水末过食材
放入俩快咖喱，我用的是儿童咖喱，不辣，味道也刚刚好
把土豆和胡萝卜放进去，焖20分钟
加入另一半洋葱，焖5分钟
好了，这个是小朋友的
大人的我又加了点油咖喱，所以颜色就上来了，辣度也上来了
肯德基奥尔良鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量水
适量蜂蜜
35克奥尔良烤翅调料
做法：
鸡翅反复清洗干净、可以在上边划两刀方便入味、然后35克奥尔良腌料加30克水调开、把鸡翅放入腌制两小时以上、记得翻翻面
摆好后把剩余的腌料刷上、烤箱预热200度10分钟、烤好后再取出反过来再烤五分钟、最后取出蜂蜜和水一比一调开、这个量自己掌握就好、刷上烤五分钟、再取出反面刷蜂蜜水再烤五分钟
烤的时间可以自己掌握、毕竟每个人家里的烤箱不一样、有一点点微辣、但是小朋友可以接受
冰糖银耳雪梨滋润汤
秋季干燥，需要润肺，春季也同样需要去燥。
用料：
2个雪梨
1大朵银耳
若干单晶冰糖
15粒枸杞
做法：
雪梨去皮，核及籽，切成小块。银耳泡发后剪除根部。将雪梨和银耳放入锅中加入水后煮开后转小火煮30分钟，然后再加入冰糖和枸杞再煮10分钟即可。
韩式八丁炸酱面
看韩剧的时候总是看见剧中出现一种食物：黑黑的炸酱面～吃完嘴巴黑黑的，看起来很有食欲。
来～这碗韩式八丁炸酱面满足你所有的韩剧情节～
用料：
100g五花肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
1个茄子
半个西葫芦
2枚鸡蛋
150g韩国春酱
2小勺糖
5g香油
200g切面
做法：
准备好主料。
切丁。
锅内放入五花肉煸炒出油。
最好煸炒到表面微微焦黄。
加入土豆丁、胡萝卜丁，煸炒。
放入洋葱，加少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟。
可随时开盖查看，土豆和胡萝卜变软即可。
加入其他食材丁。
再加少量水（水量不要太多，蔬菜本身还会出水），关上锅盖，将食材焖熟。
加入150g韩国春酱，翻炒均匀，如果酱太干可以加少量水。
鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。
加2小勺白糖、5g香油（无需放盐）。
再煮2分钟，出锅。
锅内水烧开，煮切面，煮好的切面用水投一遍，盛入碗中。
完成～
乏力气虚血弱：党参北芪五指毛桃汤
潮湿天气，容易倦怠乏力气虚血弱的朋友选择这款老党参、北芪、五指毛桃、红枣、枸杞子、牛大力、猪骨汤。此汤补中益气、健脾去湿、补气养血。味道鲜美且可斋煲亦可肉煲，如斋煲放上红皮花生更可补血。（多谢婵婵的分享）
用料：
适量老党参
适量北芪
适量五指毛桃
适量红枣
适量枸杞子
适量牛大力
适量猪骨
适量斋：红皮花生
适量盐
适量水
做法：
潮湿天气，容易倦怠乏力气虚血弱的朋友选择这款老党参、北芪、五指毛桃、红枣、枸杞子、牛大力、猪骨汤。此汤补中益气、健脾去湿、补气养血。味道鲜美且可斋煲亦可肉煲。如斋煲放上红衣花生更可补血。
蚕豆培根奶油意大利面
蚕豆不用煮，直接下锅炒香。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
10~11根（250g）蚕豆（带豆荚）
30g意大利培根
⅓个（50g）洋葱
¾杯鲜奶油
15g黄油（无盐）
各少许盐、粗粒黑胡椒
做法：
开中火在平底锅中熔化黄油，加入意大利培根和洋葱，煸炒。
洋葱炒软后，加入蚕豆，快速翻炒，直到蚕豆变成鲜绿色为止。
加入鲜奶油，边搅拌边煮2分钟左右，关火。意大利面煮好后，重新开火（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐，搅拌均匀后装盘。撒上粗粒黑胡椒。
健康油条
油条比外面的干净
用料：
200克油条面粉
适量温水
一根筷子
做法：
油条面粉倒入盆中
揉成面团，醒一个小时以上
一个小时后切开，一段一段的
再切成小薄片
摞在一起，用筷子使劲摁一下
手捏着两角，一边轻轻拉一边轻轻拧，放入热好的油锅中
自己掌握火候油温，出锅就可以吃啦
软炸虾仁
用料：
虾仁
盐
料酒
面粉
淀粉
鸡蛋
做法：

步骤：虾仁加料酒、盐腌一会儿；加入一个鸡蛋；加入一大勺淀粉、一大勺面粉，腌一会儿，后入油锅炸至变色
⚠️刚出锅的食物都是最美味的
瑶柱花胶炖鸡汤
广东人不可一日无汤，“宁可食无菜，不可食无汤“；餐前餐后一碗汤，那顿饭才算完整。『瑶柱花胶炖鸡汤』的鲜美是味蕾的一种不期而遇哟。
由于我的工作比较忙碌，通常我选择用慢炖锅来炖汤，虽然需要的时间很长，但无需专人守在旁边看火，所以很方便，这就是属于我的懒人简便煲汤法，哈哈 (∩_∩)
用料：
8条花胶
8粒瑶柱（干贝）
半只鸡
1-2颗大蜜枣
适量姜片
适量食盐
做法：
第一步：提前泡发花胶和干贝，我通常是用冷水泡发，然后放进冰箱泡一个晚上。
第二步：把半只鸡、泡发后的花胶和瑶柱（干贝）、蜜枣，还有姜片依次放入慢炖锅。
第三步：加入过滤后的清水，水量没过食材，或者可以稍微再多一点点水（根据食材的多少和锅的大小来决定放多少水）
第四步：由于慢炖锅真的很慢，所以整个炖汤过程需要4-5个小时。因为慢炖锅比较安全，也无需守在旁边看火，所以我通常都会中午时分打开让它炖，然后晚餐的时候就可以享用啦。
全麦燕麦酒味儿蔓越莓草莓葡萄干减脂面包 无油无盐无糖！！！
哈哈哈名字太长了(๑╹ω╹๑ )
最开始研究了法棍的做法 就是图片上那个
真的太硬了…………我咬不动……
于是脑回路了一下做个正常的全麦面包吧！！！
结果发酵时间太长居然有了酒味儿，别说还挺好吃，内心是柔软的，外壳硬，吃的时候切块儿从下面开始吃可以吧整个吃掉没大问题！！！饱腹感强到一比！！！！无糖无油无盐也好吃！草莓干烤熟热乎乎的好满足！！！
因为一个人住
所以以下菜谱一个面包的量
用料：
150g全麦面粉
3~4克酵母
30～40g麦片
适量果干
62g水
做法：
将前四个倒在一起混合 不加水搅拌均匀
倒水搅拌 千万按照方子 ！人多按比例增加 水多了容易搞事情 搅拌至无干粉 揉成一坨（我反正没有揉出膜 太麻烦了 我很懒…）
盖上保鲜膜发酵个678小时吧 反正我隔夜了 如果想酒味重一点就久一点 不想有味道就34个小时就好
发酵好就拿出来揉一揉然后用擀面杖压扁～裹起来～ 再刷一层水在面包上，再撒一层燕麦
放入烤箱上下火40度40分钟再次发酵 然后开火190度17分钟～（想软一点的就少烤几分钟）
出锅～
好好吃 好满足～～
芋头油葱十谷米饭（伊莱特聚能碳鼎）
【芋头】中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，还有丰富的B组维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素，营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用。
【十谷米】是十种米豆等量混合，以粗粮为主，膳食纤维、B族较丰富，可以缓解便秘、有利于控制体重、一定程度上预防糖尿病、抑制脂肪吸收等。
用料：
火腿100克芋头200克
岩盐适量十谷米300克
大葱50克鲜菇粉1茶匙
水360克
做法：
备好材料：
将十谷米提前浸泡2小时，芋头去皮切丁、火腿切丁、葱切碎，伊莱特锅打开电源按下柴火饭功能，加入葱和火腿爆香
加入水、十谷米、芋头，放入岩盐、仙姑粉，继续焖煮。
程序结束就可以出锅啦~
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
狼牙土豆
自己喜欢吃经常自己做来吃
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量辣椒油
1勺辣椒粉
30克盐
1勺花椒粉
适量醋
做法：
1.将油倒入锅中烧热，最好是菜籽油，没有菜籽油用花生油代替

2.将切好的土豆倒入锅中炸2～3分钟即可捞出

3.捞出后撒入盐，孜然，椒盐，辣椒粉，倒入辣椒油调匀即可食用
～
玫瑰花糖
玫瑰花（食用）作为云南特产被广泛运用到各种食品加工过程中，但是最让人怀念的，还是小时候吃的玫瑰糖，自己制作，纯天然，无添加，配上云南特有的木瓜水，绝对是夏季清凉解暑的不二饮品。恰逢现在正是玫瑰上市季节，将玫瑰花糖做法与大家分享。
用料：
1kg食用玫瑰花
1kg白糖或红糖
做法：
将玫瑰花的花心和花颚去除，分拣成单片，无需清洗，否则会生霉
取干净的盆将玫瑰花和糖，按1：1比例混合，这里我用的是白糖，如果体质偏寒可以考虑用红糖。注意：装玫瑰花的器皿必须无油无水
搅拌混合后，揉到糖融化使玫瑰花变成紫黑色，用密闭容器储存，放置在阴凉避光处，如果夏天天气热可以放到冰箱里，这样做出来的玫瑰糖可以储存很长时间。
炖盅翻鸭冬瓜汤
用料：
半只翻鸭
一斤冬瓜
适量姜
十个红枣
适量薏米、扁豆
适量盐
做法：
翻鸭处理好洗净、取锅放水烧开放入姜鸭飞水洗净放入炖盅、薏米扁豆红枣洗净放在炖盅放足量水放入炖锅按营养炖炖一个半钟
冬瓜带皮洗净切好放入炖盅继续炖一个钟放少许盐即可
宝珈丽圣基亚 红酒鸡尾酒
一款以红酒为基底的鸡尾酒，度数很低，弥漫着玫瑰花的香气，非常适合情侣间营造浪漫的氛围哦~
用料：
20ml宝珈丽玫瑰糖浆
100ml红酒
30ml恋蔓越莓浓缩汁
40ml恋柳橙浓缩汁
300ml热水
若干新鲜水果
做法：
准备一个450ml左右容量的透明茶壶，有蜡烛台供加热使用
预先将红酒，宝珈丽玫瑰糖浆，蔓越莓，柳橙丁等材料放入壶中
壶中加入新鲜水果，加热，倒入小杯中即可饮用
快手早餐——半烫面韭菜盒子
小时侯五一过后家里的韭菜才长成，妈妈会给我们做韭菜盒子，那时候是发面的，软和的面鲜香的陷，给我的童年留下太多美好的记忆。
发面太费时就尝试死面的，结果面皮太硬，口感不好，尝试全烫面的，软是软了，但是面皮没有延展性，尝试了一半热水一半冷水的半烫面，找到了发面的软和劲，相比发面更快捷。
用料：
克韭菜200
个鸡蛋3
鲜虾4只
克面粉350
适量开水
适量冷水
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
面粉放入盆中加入一半开水用筷子搅拌均匀，再加入一半凉水和成光滑面团，醒发半个小时。
醒面时韭菜洗净切碎备用（老公切的，刀工了得吧）
鲜虾去皮切成虾蓉放入少量白胡椒粉与韭菜碎拌在一起
鸡蛋打散加少许盐
热锅放比平时炒菜多一倍的油，油热倒入鸡蛋液快速搅拌同时关火，搅拌均匀放凉
炒鸡蛋放凉与韭菜虾蓉均匀搅拌，根据自家口味放适量盐
醒发好的面光滑柔软，分成大小均匀的面剂子，压平转圈擀薄
包入韭菜鸡蛋虾蓉馅，边缘捏出花状，不捏也可以的，边缘压紧实。
电饼铛或者平底锅底部刷油，整齐摆入菜盒子。
煎至两面发黄就可以出锅了，香喷喷哒
装盘开吃，美好的一天从早餐开始。
香煎茄盒
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉
拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议最好不要去皮，茄子皮中含有丰富的维生素P，对于防止高血压，动脉硬化有一定的功效。今天咱们用一种与众不同的方式来做茄子，做出来的茄子菜肴，保证既养眼又美味还健康。大家钟爱的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出来还好吃的香煎茄盒！具体怎么做的，请往下看~
用料：
1个长茄子
50克肉末
适量干淀粉
少许蛋清
辣酱
黄豆酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白糖
做法：
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
加入适量的葱姜末，搅拌均匀
肉馅中，加入适量蛋清
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦
双耳鸡汤（秋燥也进补）
在这个怕上火又怕寒冷的季节，隔水炖双耳鸡汤最合适，一只快两斤的鸡，三天吃完也没有上火，大家快给自己补补吧
用料：
1只青腿鸡
15朵黑木耳
同上分量银耳
20粒枸杞
5颗（不上火的可以加）红枣
5克（我吃的清淡，大家按照自己口味）盐
2勺黄酒
4片姜片
做法：
飞水：加入鸡、水、黄酒，烧开后撇浮沫，再去水洗净鸡
放入剩下的所有材料，末过食材的水，隔水炖，因为没有药材，水开后煲1.5小时就可以（主要是鸡肉能轻易拆开）
煲好啦，加盐
现在晚上比较冷，来一碗马上暖和起来
鲜奶油面包
用料：
200克高筋面粉
100克动物性淡奶油
30克细砂糖
1/4勺盐
一个蛋黄
3克干酵母
40克牛奶
20克（B）黄油
50克低筋面粉
40克黄油
30克糖粉
5克奶粉
做法：
把材料A全部放入盆中，揉到光滑状态
加入室温中软化的黄油
继续揉到扩展阶段,可拉出稍具薄膜状态的面团
面团放入容器，盖上保鲜膜或盖子，基础发酵约80分钟，体积为原来的2.5倍左右
将面团分割为6等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
从椭圆形的长处开始向内卷，并将尾端粘紧，在桌面上搓成约28cm的长条
把三根长条的一段粘紧
自然的编成辫子状，尾巴上把三股粘在一起，放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵时间约30-40分钟左右
在最后发酵的时间里制作酥松粒，将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加上无盐奶油
用手轻轻的搓成细小颗粒
将最后发酵好的面团表面均匀的刷上蛋液
再均匀的撒上酥松粒
送入烤箱上下层176度，中下层，烘烤约20分钟
寿司创意
喜欢吃寿司，但是家里只能做这种简单
用料：
两碗米饭
2个鸡蛋
几片海苔
1根黄瓜
一根胡萝卜
一包肉松
2根火腿肠
适量面粉
5勺寿司醋
做法：
做好米饭🍚，等米饭凉了之后放入米饭:寿司醋1:6的比例搅拌均匀
制作蛋皮，打两个鸡蛋🐔，加入3勺面粉，搅拌均匀，最好拌的很匀不会有一粒粒的面粉，接着锅里放点油，把蛋导入锅中倘平，做好蛋皮切成条就行啦
把其他东西都切好备用哦🍅🍆🍉🍊🍎🍓
接下来就是卷寿司🍙啦，把海苔的粗糙面向上，放入两勺（盛饭用的勺），按压平铺在海苔上，最好不要太厚哦
再放入材料🍡
卷好就行啦
切好放到盘中，再放点番茄酱或者沙拉酱寿司就做好啦🍙🍣
会流心的蜂蜜凹蛋糕～
用料：
2个全蛋
3个蛋黄
15克细砂糖
25克蜂蜜
35克低筋面粉
2片芝士片
做法：
所有材料准备好，模具铺上油纸
蛋黄加入全蛋、细砂糖、蜂蜜
打发至颜色变淡，画8字不消失
筛去低粉，翻拌至无干粉
倒入一半的蛋糕糊放入两片芝士，再倒入剩余蛋糕糊
烤箱预热，180度，15分钟
出炉，切开后会流心～
最好吃的办法是直接用勺子挖 哈～
小笼包（懒人版）
早饭吃什么?试试小笼包吧！虽没有正宗的无锡小笼包那边美味，可是吃着还是很不错的！
用料：
500克猪肉
300克肉皮
2斤饺子皮
各1个八角，肉桂
适量盐，糖，鸡精，料酒，生抽
适量葱姜
做法：
锅制作肉皮冻：锅里烧半锅水，肉皮洗干净放锅里，放入生姜料酒煮开。取出肉皮，去掉肉皮上的肥肉，拔干净肉皮上的毛，再将肉皮切成一粒粒丁，锅里再放肉皮的三倍量水，并将肉皮丁放在锅里，并加入八角、肉桂、料酒煮1小时,然后盛入容器冷却后放冰箱冷藏一下。等肉皮冻做好后再切成丁备用。
姜葱加小半碗水放料理机里打碎，倒入碎肉里，顺时针搅拌，使肉吸收姜葱汁，再放入盐糖料酒鸡精，搅拌均匀，并倒入肉皮冻丁搅拌。
像包包子一样包小笼包。
锅里煮一锅水，煮开，小笼包放在油纸上放入蒸笼，煮15分钟。美味的小笼包就好了。
香辣虾
用料：
250克虾
适量葱姜蒜
适量小麻花
一袋香辣酥
适量盐糖
做法：
将虾洗净备用。
裹面炸。
放入锅炸至金黄！
炸至金黄后备用！
将配料放入炒好以后放入虾翻吵就完成了！最后放入青葱！