xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲做蛋糕如何避免打泡NG和粘锅之细节分享
我不爱西点，家里不备烤箱，只有非常时期女儿生日才有动力做蛋糕。

家里物资匮乏，本着能不买进家的东西尽量不买进家的原则，充分废物利用，发挥潜能⊙﹏⊙

看了很多相关帖子，结合热情⭕️友的指导和自己的实战经验，作为一个西点小白的首道，分享一下大多数贴没有提到的细节问题，提高成功率和高分率(ง •̀_•́)ง
用料：
5个鸡蛋
80克面粉
60克白砂糖
5克盐
5勺油
30g淀粉
3滴白醋
3克酵母
80ml牛奶
做法：
因为没有打蛋器，用矿泉水瓶自制一个
剪开的条数尽量多一点

如果是打蛋器，条数也是越多越好
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
注意蛋清里不能混入丝毫蛋黄

取五个蛋清，三个蛋黄

放蛋清的那个容器不能有一滴水一滴油，事先洗干净并用抹布和纸巾完全擦干并放一会儿充分干

刚才那个矿泉水瓶打蛋器也注意一定要
完全干！
完全干！
完全干！
3g左右白砂糖，5g左右盐放入蛋黄那个碗，用筷子（反正不和等会儿打蛋清的那个工具混用以免又搞湿了）

等会儿需要大量放糖，这一步糖不用放太多，增加粘性就可以，不太爱甜味的像我这样放盐，也可以根据个人口味不放

蛋打匀后放入3勺油，80ml牛奶，80g面粉，30g生粉，3g酵母，生粉为了降低筋度，有低筋面粉就不需要放生粉，可以用酸奶代替牛奶，酸奶里有发酵引子就不用加酵母了

然后搅匀呈如图稀糊状

这时候电饭锅空锅开煮饭档，等会儿就不太能有机会做这件事了
下面最关键的步骤来了

手洗干净，完全擦干，不能有一滴水

蛋清里放3滴白醋(也可以柠檬汁)，中和碱性，易于起泡

中速打蛋清至这种粗泡状时，加入15g左右白砂糖，继续加快点速度打

这一步不建议用电动打蛋器，可能会阻碍蛋清里空气进入的过程影响起泡
这一步依然关键

打到这样泡沫变细，颜色变白的时候，大量加入20-25g白砂糖，然后再加快速度卖命打

这一步可以用电动打蛋器省点力气

不论电动手动，一定要打的范围大，沿着碗边彻底抄起来的那种，这是为了充分和空气接触

有些贴说最好用铜或不锈钢容器不容易挂壁，我觉得有道理，但是家里没有
这一步关键之关键

打到这样像洗发水泡沫或酸奶那样，湿性发泡状态，再加入20g左右白砂糖，这时候糖沿着边加进去，以免把泡压扁了

糖不是你不爱吃糖，要控制热量就能少的，糖可以说是打泡反应的催化剂

然后稍微减慢速度继续打

这时候电饭煲关掉
最后呈现这种固态碗倒过来也不会掉下，呈现小勾子状的样子，打泡结束（注意好细节打泡总过程20多分钟，手动打完全可以接受）

如果希望蛋糕蓬松度更大一点，可以打的再干一点，但不能打过头，会消泡
快速在电饭锅壁和底上均匀刷上油，底可以稍多，总共两勺，不用太多，否则出锅蛋糕表面会太焦

一定要快，因为打好的泡只能放几分钟，时间长了会消泡

所以电饭煲预热工作一定要提早做。预热为了最后成品不粘锅，好比煎鱼前把锅烧热一样。但是热过头了反而也容易粘锅，所以也要提前关一下。
这步和上面那步都一定要快，我来不及拍照。

把蛋黄那个碗和蛋清打出来的泡的那个碗混合

注意之所以要花大力气打泡，是为了用泡把蛋黄和面粉撑起来，增加蓬松度增加体积，但是打出来的泡是很嫩的，所以这一步不能狂搅狂揉，随便那个碗倒入哪个碗用手抄底翻几下就好了，颜色上基本均匀就可以了，不必追求完全均匀

然后迅速倒入电饭煲，表面搞平，立马开蛋糕档
最后这一步也很重要，蛋糕档大概40分钟左右结束

时间快到了，拿好一块抹布候在电饭锅旁，一跳闸立马开锅盖，同时擦干锅盖上的水汽

如果已经保温状态了，又闷了一会儿，表面就会水渍渍的，不像蛋糕的感觉了
出锅时是不是要稍微冷却一下？我也不太清楚，下次试。因为电饭煲内胆真的很烫手，但又担心凉一点了是不是容易粘？
清炒藕片
秋风起时，翻黄了银杏叶， 
 一片轻薄，轻轻飘落。
 等闲日月，一口轻奢美锅，
 一道美食，遇见你和我！
用料：
节藕1
根葱1
克盐
木耳，莴笋，胡萝卜
做法：
藕片切片，泡水防止变色
木耳泡发，胡萝卜，莴笋切片
蒜葱
放油
煸炒香味
九阳轻奢派炒锅，不粘锅
放入藕片
放入配菜
清炒
出锅
轻奢派
炒锅
鸡汁松茸煲仔糙米饭
浓香煲仔
用料：
0.5：1:2藜麦：糙米：大米
6只松茸
1根广式香肠
2勺太太乐鲜鸡汁
1个鸡蛋
2勺味淋
3克黄油
适量芝麻油
适量香葱碎
适量水
做法：
三种米称重洗净
黄油锅中融化，稍微抹均匀
水没过米一指节，大火烧开
松茸洗净，洗的时候可以用软毛刷刷
松茸分两份，一份切片，一份对半剖开
水滚开后加入松茸片拌匀
鸡汁、味淋加一点点水搅拌均匀
对半剖开的松茸沿锅边码放，交叉放入切片的广式腊肠，倒入调味汁、香葱转小火焖半小时
水差不多收干时开盖，溜锅边加入芝麻油，在米饭中央挖洞打入鸡蛋
继续加盖焖5分钟，火要小，或直接关火焖
焖好后开盖，翻拌几下，尝尝味道，不够咸就加一点点酱油
青椒滑蛋鱼柳
菜谱参考烟火间。
用料：
1个青椒
200克龙利鱼柳
2个鸡蛋
2大勺葱花
腌制鱼料（料酒一小勺，盐少许，胡椒粉少许，玉米淀粉少许，蛋清一勺，10分钟）
鸡蛋调味（盐少许，水淀粉3勺）
做法：
鱼腌制十分钟，锅里热油，划散鱼柳盛出，锅内倒油青椒炒至断生盛出。再重新热油，爆香葱花后倒入蛋液，至半凝固时倒入鱼柳和青椒翻炒两三秒后出锅
汽锅鸡
秋分已过，昨儿恰巧疑似感冒了一天，浑身不得劲。傍晚去超市买的冰鲜土黑鸡，打算用建水的汽锅炖个汽锅鸡补补。提前让老公把朋友送的臻蘑给泡发上。回家后，鸡块洗洗直接放入汽锅中，切了几片姜，放了点儿盐，倒了点儿料酒进去，再把泡发好的臻蘑放进去，就上锅蒸拉。
然后，我想起以前买这个牌子的土黑鸡的时候，卖的人对我叮嘱到，炖的时候不要放酒，直接葱姜炖就好了，加了酒味道没那么好。再然后，我又想起，做汽锅鸡的时候，里面不需要放液体的，料酒也不需要放的，盐要等到快烧好的时候加的~~~
好吧，真是脑子糊成一团了。既然上锅了，就蒸吧，也算是试错下。想不到，鸡汤出人意料的好喝！虽然说，可能与我最近因为胃不好，各种忌嘴，饮食各种清淡的原因而增加了鸡汤的美味。但是，我那挑剔的难得称赞食物美味的老公都赞鸡汤好喝，那么，这个鸡汤是真的好喝啦！
今早用这个鸡汤煮面条，好吃得让我第一次因为食物的美味而情不自禁地觉着高兴！
故特分享之
用料：
～1 kg土黑鸡
5片姜
～50 ml料酒
一小撮盐
做法：
步骤如简介中所述。开蒸后，从大火煮沸计时，煮沸后马上转为中小火，一个小时，然后转为最小火半小时。
盆栽酸奶
好吃好玩的盆栽酸奶~
用料：
2杯酸奶
1包激冻草莓脆
1包激冻葡萄脆
若干奥利奥饼干
做法：
准备干净的玻璃杯；
奥利奥饼干用擀面杖碾碎；
玻璃杯里倒入7成酸奶，加入葡萄脆干；
撒一层奥利奥饼干泥土，插上薄荷叶；
另取一只玻璃杯，同样倒入7成酸奶，加入草莓脆；
再铺上奥利奥饼干泥土就可以和好友一起分享啦~
潮汕饭茶
看着虽然麻烦但很好吃，主要调料除了盐还是盐，配料够8-10人吃的（因为要泡茶水，所有配菜都需要加咸点才香）
用料：
一锅米饭
500克瘦肉
700克大蒜
适量九层塔
200克干鱿鱼
200克干香菇
500克花生
适量盐
1壶茶水
做法：
热锅凉油下鱿鱼丝加少许盐粉翻炒（干鱿鱼整个泡水，洗净后剪丝）
蒜苗洗净切小，油锅加热后倒入蒜苗炒至五分熟时适量盐继续翻炒至熟（蒜苗要用猪油炒才好吃）
干香菇泡发后洗净切丝，热油锅倒入干香菇炒一会加盐继续炒熟（炒好的照片没拍，下次补上）
锅不放油倒入花生米开火翻炒至熟（花生炒到有香味有声音时就好了）待花生冷却时去掉花生衣可以啦
九层塔洗净切小再加盐剁成茸，没有九层塔香芹也可以做法一样（盐分2-3次加进去剁，咸点好吃，看个人口味加盐）
加适量茶水全部伴一起好好吃（个人喜欢茶水少一点然后一边吃一边加入配菜，一碗怎么吃都吃不完）
霸王花玉竹无花果润肺汤
吃烧烤上火？阴虚火旺口干舌燥肺热便秘？
喝它～
今夏第三汤：霸王花玉竹无花果润肺汤
用料：
15克霸王花干
15克玉竹
6片姜
2个无花果干
10克南北杏
15克玉竹
15克百合
适量盐
500克猪骨
做法：
所有煲汤干食材浸泡30分钟—1小时
猪骨焯水去血沫后，所有食材一起煲汤90分钟左右。喝时撒一点点盐或葱花或白胡椒都可。
红枣千层糕
红枣糕，作为一款既养生又甜美的甜品，深得小朋友与女士们的欢迎，其实做法好简单，只要跟住步骤做，小白都可以做得成功。
用料：
250克马蹄粉
700克清水
16克片糖  
200克红枣
做法：
首先将红枣称量再洗净泡水半个钟左右，然后把红枣去核。


之后加1000克的水在锅里，把红枣连水倒进锅里煮开，隔去红枣，称量1200克的红枣水，600克用来开马蹄粉（生粉浆），600克用来煮糖水。








等糖煮融了，关火，等糖水没冒泡就冲粉浆（用生粉浆倒一点到糖水里，一边倒一边搅拌，等没有白色纹路就整个生粉浆倒进去），做出来就是熟浆。




做好熟浆就可以蒸煮，一层蒸熟再蒸第二层，就完成了
鱼香肉丝
四川川菜的经典
用料：
1个莴笋
1根胡萝卜
3两木耳
半斤瘦肉
5瓣蒜
半个姜
1把葱
4-5勺糖
一铲子醋
3-4筷子豆瓣
少许泡椒或剁椒
少许淀粉
少许料酒
做法：
肉切丝，先用水淀粉，料酒码匀，再用油码锁住水分，嫩
莴笋，胡萝卜，木耳切丝，姜蒜切粒，葱切粒
锅下热油，将胡萝卜，木耳，莴笋丝炒匀起锅
锅下热油，滑散肉丝到断生
肉放一边，姜蒜爆香，再将肉和匀
下泡椒和豆瓣和匀
将肉和匀
倒入蔬菜丝翻炒，下鸡精，糖，醋
炒匀后勾芡
下葱花炒匀
装盘
花生/核桃棉花糖牛轧糖（48块）
健康食材不粘牙，简单易做。
用料：
60-90g总统淡黄油
一包300gRocky Mountain落基山棉花糖
200g雀巢无糖奶粉
300g花生/烘焙核桃
做法：
红皮花生放入120度上下火烤箱中层烤20min。
烤好的花生待凉去皮、切碎。
黄油入锅小火融化（一定要用不粘锅！）。
微火加入棉花糖搅拌。
倒入奶粉不停搅拌。
倒入切好的花生/烘焙核桃仁，关炉。
倒入不沾烤盘压平。
待凉取出，切块。
味道鲜美还补钙的宝宝辅食-虾仁大米肠
昨晚的剩米饭，加上几只虾仁，一颗鸡蛋，就变成了补钙又鲜美的小香肠啦～味道真的很好，赶紧试试吧٩(*^◒^*)۶
用料：
6只虾
1个鸡蛋
100克米饭
随意宝宝油
3片姜
半根葱
做法：
好简单呀~虾仁处理好，在葱姜水里面泡10分钟去腥。我的米饭带点玉米和藜麦，没有可以不加
食材全部倒入料理机搅拌，不需要太碎(其实是我的料理机坏了๑⁼̴̀д⁼̴ ๑)宝宝大了可以加一点盐或者生抽提味，小宝宝不用放也很鲜美哒~
挤入模具水开后蒸15分钟就好啦~香喷喷的，我忍不住吃了好几根♨♨哈哈哈哈
没有搅碎，还能看到大米粒，我觉得直接剁碎虾仁，搅拌均匀也是可以的哈~没搅碎我还费劲刷个料理机……哈哈
云南新鲜天麻土鸡汤
云南深山天麻，天麻对头晕头痛（特别是生宝宝后的妈妈们头晕头痛效果最明显）老人家吃可以预防老年痴呆症，天麻的好处非常多，大家都知道，不仅是药效好新鲜天麻还口感好，最佳搭配首选是炖鸡和鸽子，营养价值高，两岁以上孩子都可以适当喝一点，我家女儿一直跟我们喝
用料：
三分之一只土鸡
2个新鲜天麻
3片姜片
少许克盐
我家从来不用鸡精炒菜炖汤，喜欢原汁原味的食物
做法：
新鲜天麻记得一定不要削皮，皮含天麻素很高
鸡肉水加姜片料酒烫过后：平时也换着炖，可以炖排骨，汤骨，鱼头，鸭肉都可以
完成，清甜营养，新鲜天麻的口感糯糯的很好吃
藤椒田鸡
用料：
5只田鸡
3个绿二荆条辣椒
1个红二荆条辣椒
1/4个洋葱
2串藤椒
6片姜
3瓣蒜
2勺酱油
2勺料酒
1.5勺盐
0.5勺香醋
0.5勺糖
0.5勺白胡椒粉
1勺花椒油
做法：
配菜切丁
田鸡切好，放1勺料酒，1勺酱油，
5勺盐，
5勺白胡椒粉腌制半小时后。加2勺淀粉拌匀。锅里放宽油，热油稍炸过油捞出
小火爆香藤椒，注意大火会糊的。爆出香味放入姜蒜
转大火，倒入配菜，大火翻炒至段生
倒入田鸡翻炒，加入2勺酱油，1勺料酒，
5勺香醋，2勺清水，
5勺糖
稍微收汁，出锅前加1勺花椒油
干料版冬荫功汤锅
从清迈夜市摊点买回的冬荫功干料，只有一张打印的做法：1，把水烧开。2，把干料放入沸水静置5分钟。3，然后放一些虾、墨鱼、贝壳、鱼（海鲜）。4，离火，加入柠檬水，蘑菇和鱼露混合。总觉得这样不好吃。在下厨房搜了一下只有两个干料的菜谱，又在网上搜了搜，自己又琢磨了一下，做出来的还行，记录一下，免得下次又忘了该怎么做。
用料：
2包冬荫功干料
2袋冬荫功酱（家乐福买的，50g一袋）
12只虾
1只鱿鱼须
20只文蛤
8只墨鱼仔
半个洋葱
150g蘑菇
适量盐
适量味精
适量油
适量酥肉
适量炸肉圆
做法：
干料清洗浸泡15分钟
海鲜洗净。虾头身分开。鱿鱼须切段，墨鱼仔切半，焯水。
蘑菇切片，洋葱切块。
热锅热油，下虾头翻炒，水汽炒干，放洋葱略炒，放入冬荫功酱
加开水
先后加入酥肉，炸肉圆，鱿鱼须，墨鱼仔，蘑菇，虾身，文蛤。
根据口味加入适量盐，味精或者鸡精（也可以不放）
再发一张图
干料的使用说明
在线翻译的
水煮老玉米
要想更美味玉米带皮煮；要想更营养加点儿小苏打。
新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味，煮玉米之前剥去外层的老皮，留下几层内皮，先浸泡20到30分钟，再开始煮，能让煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。玉米中含有一种尼克酸，又叫烟酸，在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用，能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。但是玉米中的尼克酸是和其它物质结合在一起的，只有加点儿小苏打，才能能将它释放出来，被人体充分吸收利用。
用料：
3根老玉米
没过玉米即可清水
1/2小勺（2.5ml）小苏打
做法：
买带皮的新鲜老玉米；剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净；
放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡30分钟；
开火，加入少许小苏打（一点点就行），盖上锅盖煮吧！大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。
虾蜢子萝卜丝饼（海鲜大餐直播菜单）
虾蜢子上市的季节，跟萝卜丝超级搭配。调成糊油锅里一煎。鲜掉眉毛哈哈😄
用料：
200克虾蜢子
1个青萝卜
1个鸡蛋
3克盐
30克面粉
做法：
虾蜢子加点盐搅拌均匀
处理萝卜丝，擦丝～焯水～攥干～剁碎。
放入盆中，打一个鸡蛋。搅拌均匀。
加入干面粉，拌匀。
热锅冷油，直接用铲子挖一块放到锅里摊平。
全程小火。摊平，中间溜缝，这样熟的快。
2分钟后开始翻个。每一面需要煎2分钟左右。5分钟差不多可以出锅。
装盘可以吃了。喜欢胡椒粉的可以撒胡椒粉。
家常红烧豆腐
爱吃豆腐，爱捣腾豆腐😄

西虹市和豆腐很配哦！

我加了一点碎肉，其实不加肉也好吃！

不用放盐的，蚝油有味道了，如果觉得不够咸就加点酱油。
用料：
3-4块豆腐
2个小或者1个大番茄
适量（可不放）碎肉
若干葱花
2勺，约20克蚝油
1勺（腌肉）酱油
做法：
准备材料，碎肉放入酱油和适量花生油腌一下。如果买的西红柿不够熟会煮不出沙，就可以适量加一勺番茄酱。
豆腐切小块，想切什么形状都可以，随意切的
热锅后放入豆腐慢火煎至两面金黄
这个颜色就好，装盘待用
番茄切碎，同时准备好调料，蚝油加入20克水搅匀待用。
热锅炒肉至白色。后加入番茄一起炒，如果不加肉的话就直接炒番茄
中火炒至番茄起沙状态，如果觉得水份太少就加20克水焖一下
随后倒入豆腐和蚝油进行翻炒均匀。
翻炒一轮后焖煮一分钟左右，最后加入葱花就可以装盘啦！
软软的很入味，味道好极了！这是我最新煮的，见好看就更新了图片，豆腐形状不一样，做法一样的哈😄
咖喱鸡块
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5只鸡腿
三勺油咖喱
适量盐
适量食用油
适量白胡椒粉
适量（约60毫升）牛奶
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱鸡腿切块（刀工好的可以把鸡腿上的骨头去掉再切快）。鸡腿用料酒，盐，生粉拌匀淹大约10分钟。
炒锅放油（稍多点）将胡萝卜和土豆块入锅翻炒至变色，盛出备用
锅里重新放油炒洋葱，直到洋葱没有刺鼻的味道，放入淹过的鸡块炒到变色，加热水，水为没过所有材料，加油咖喱，盐（少放，油咖喱也是咸的）烧开，转小火大约15分钟
经过上面几步，鸡肉肯定是熟了，加入少量牛奶慢慢翻动，经过几分钟就可以出锅了（不要炒干了），配饭超级好吃
红烧鱼块
用料：
1条草鱼
半个生姜
1大个蒜
适量葱
适量盐、黑胡椒
少许生抽、红烧酱油
适量醋、青，红椒、剁椒
做法：
鱼块加入料酒、盐腌制入冰箱冷藏
请看图片上步骤
请看图片上步骤
请看图片上步骤
请看图片上步骤
请看图片上步骤
请看图片上步骤
请看图片上步骤
酱香排骨（空气炸锅）
儿子比较喜欢吃肉，今天用空气炸锅做了一道排骨，他吃的津津有味。这个非常的方便，大家可以用起来。
用料：
500克排骨
适量蚝油
2勺酱油
2勺料酒
20克糖
适量盐
适量大蒜，葱花
一勺老抽
做法：
排骨洗净放入所有调料腌制一晚上
用筷子夹出排骨锅里摆放好
用空气炸锅按下10分钟，然后拿出来翻一下面刷一层原来淹制的汤料，再放进去按8分钟。
一共用了18分钟差不多，就是这样可以出锅。
法式烤羊排
最理想是选用七肋羊排，羊羔肉质细嫩，绝对不会烤老，戴着大把香料开烤吧😋
用料：
克羊排
勺黑胡椒
1个洋葱
1个茄子
1根迷迭香
百里香
肉豆蔻粉
牛至叶
海盐
红酒
勺橄榄油
勺孜然粉
辣椒面
做法：
提前一天晚上开始腌制。香料：海盐、黑胡椒、肉豆蔻粉、牛至叶、百里香、红酒、橄榄油，按摩揉搓均匀入味。盐不宜过多，不够烤完还能加的～
包上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天使用。
第二天。平底锅大火油煎，至双面表皮收紧锁住水分。
然后就开烤啦！烤盘上面可放置茄子或土豆、铺上洋葱🧅放上一根迷迭香。然后插入探针（内里72度）没有探针的可以设置烤箱温度180度烤50分钟左右哦☺️😉
出锅！
真的汁水非常多！超级嫩哦～
麻辣鸡丝
在炎热厌食的夏日做一道麻辣鸡丝激发一下你的味蕾，让你在美味中感受生活的幸福！
用料：
2块鸡胸肉
一头大蒜
少许白芝麻
少许白糖
两勺生抽（东古一品鲜）
1小根胡萝卜
半个洋葱
少许香菜
少许花椒大料
辣子油
10根干辣椒
少许花椒粒或花椒面
少许蒜蓉
一些色拉油
做法：
锅中放水把鸡胸脯肉和花椒大料一同放入煮十分钟，关火焖十分钟。
鸡肉沥干水份，用手顺丝撕成小条（条粗细按个人喜好）放容器中备用。
辣子油：把干辣椒用剪刀剪碎放入碗中，加花椒面蒜蓉，白芝麻，炒锅放油欢开关火，用勺子舀油浇到辣椒碗中（油一定要多一些没过辣椒）。
把胡萝卜，洋葱，香菜切丝备用。
把所有调料放入鸡丝中拌匀，淋入多一些的辣子油，麻辣鸡肉就Ok了，朋友们可以试试哦，记得上图哦！😘
广东三宝
用料：
新会陈皮
咸橄
枣红糯根茎草
克粗盐
密封瓶
做法：
晒干的正宗新会陈皮
老咸橄(年份越高越好)
枣红糯稻草才有清热利湿功效！
去头去衣清洗干净凉干备用。
用陈皮包裹好咸橄，稻草扎实就可以了。
用密封瓶装好加上粗盐(大粒盐)放通风阴凉处储存，半年或一年后可食用，年份越久越好。
老幼可用，泡茶，煲汤均可。
笑口栗子
每每自家煮好的栗子吃起来都特别麻烦～光剥栗子壳就是大难题！！在这分享煲栗子的小技巧给大家
用料：
500g栗子
1L清水
做法：
先把栗子清洗干净，备用。
用刀在栗子中间砍一个小口，如图。
放入锅中加入适量的清水。
大火煮开转小火焖煮约20分钟。
美味笑口的栗子完成。
不放油！懒人锅版红烧肉
自从听朋友介绍，买了这个懒人锅，做饭简直太省力了！按照说明书把材料全部扔到锅里，选定合适的程序，就等着出锅开饭了！智能收汁，不干锅的发明太赞了！解放双手，节约时间。
用料：
750克五花肉
8克冰糖
1块玫瑰腐乳
4ml盐
20ml料酒
10ml生抽
10粒花椒
1个八角
2段大葱
3片姜
800ml（包括上面的液体调料量）水
做法：
这是说明书，我没有加冬笋和香菇，把老抽换成了一块玫瑰腐乳和生抽，因为喜欢吃南味儿红烧肉哈。
把所有调料放到锅里，最后加水，水加液体调料总量800ml。这个锅是配量杯的哈。
红烧肉切2-3cm见方，焯水后放入调料混合物中，把肉尽量铺匀。
打开电源，选择红烧肉模式，盖上锅盖，启动！然后你就可以想干嘛去干嘛去了～🤪

约1小时，听到提示音后打开锅盖，用铲子扒拉扒拉肉块，出锅开吃。
自动收汁，不用担心干锅。酱汁包裹的很好，看看就知道啦！😍
就是这个神器啦！可以看看淘宝旗舰店1000多的价格，扫码可以优惠购买，只要499元。适合上班族和老人，健康实用！诚信推荐，试试绝不后悔。
新疆炒米粉儿
我心心念念啊！但是我住的地方没有 我只好自己学着做了 酱料我买了两种 一种是阿臻的一种是米兜兜的 我不懂 我就是尝尝这梦想的味道
用料：
喜欢就多放 不喜欢就别放 我觉得西芹就是点睛之笔西芹
喜欢就多放 不喜欢就别放其他的青菜
我不太可 就下了四分之一个洋葱
一大根鸡腿鸡腿肉
一包酱料
一包米粉
适量盐
做法：
米粉！提前一个晚上泡软 不然就得跟我一样煮了40分钟 不想说了 太难煮了 煮到里边的芯软了 可试一下 
鸡腿肉切条 芹菜切条 洋葱切条 青菜切条 看自己喜好大小嘻嘻别打我 洗完切好备用
起锅烧油下鸡腿肉炒至变白就可以下青菜炒了 将配菜炒熟后就可以下酱料包了 炒一会后下米粉
再炒至入味 可根据自个喜好加盐 就可以装盘了！
健康低脂素蒸饺
天气太热，一点也不想吃油腻的东西，觉得素菜才是最可口的，难得有时间做个素菜饺子，蒸饺还是不错的选择，吃不完也不怕剩。正好家里有佛手瓜，呵呵。当然你可以选择，西葫芦，香菇，黄瓜等等你喜欢素菜。配菜就是，木耳，胡萝卜，那些了另外还可以配炒鸡蛋，我这次没弄。
这里强调一下，冻豆腐有个很重要的作用是可以吸收很多汤汁，更好的锁住味道，然后口感也会更耐嚼。
用料：
面粉
冻豆腐
佛手瓜
木耳
鸡蛋
虾仁
葱姜末
盐，酱油
做法：
先说一下准备工作，干木耳泡发，佛手瓜切片麻盐，因为个人感觉佛手瓜有点粘有点涩，用盐麻过出水后再剁碎更好。另外，冻豆腐解冻冲洗干净捏干备用。干虾仁多泡一下，冲洗几次，为了不是很腥，虾仁可以少放一些，避免太腻
馅还没准备好之前可以先弄面，想到蒸好以后会更有嚼劲但是不硬，就选择了用烫面，开水和面，顺时针搅拌成絮状以后可以等不是太烫的时候，和成面团，然后就可以醒面了，因为周末不是太急，我就多醒了点时间
醒面的时间，就可以来准备馅料了。木耳洗净空干切碎，佛手瓜出水后更脆，淘洗后切碎，虾仁，冻豆腐都切碎备用，葱花姜末也不能落下。由于我本人喜欢吃的时候有颗粒感，都不是切的太细，根据个人喜好吧。
拌馅阶段，把所有切好的东西放在一起加盐，胡椒粉，少许味精，少许料酒，生抽，香油等。另外这次我配了个鸡蛋进去增加粘稠度方便包，胡椒粉，味精，料酒都是为了去腥，适当的降低干虾仁的腥味，还有冻豆腐自身的味道。然后就顺时针搅拌。
注意：盐最好在准备包饺子之前放，否则佛手瓜依然还会出水，不方便包，就算打鸡蛋进去也没那个粘稠度了。
馅料拌好，面已经醒的差不多了，可以多揉一会，面更细腻光滑。然后就是擀皮准备包

自己在家吃当然要比外面卖的实惠，馅料包的很扎实，都比较胖嘟嘟。
可以选择你喜欢的包法，这个无所谓啦，虽然我今天包的也不是很标准，但是还是说得过去。
造型不太好
准备好就可以上锅，蒸喽，大概十分钟，馅很好熟，主要是面，保险起见，我蒸了十分钟

出炉啦，样子有点丑，但是味道还不错
原味就比较好，当然你还可以配蘸水。
以上还是比较详细的制作过程啦，自己记个录，都是两人份的量，想吃素的时候还是可以照着做，低脂少盐，好吃又不胖哦！
焗烤蘑菇（蒜香十足）CADE
用料：
12个（约250克）蘑菇
250克（三分肥七分瘦）前腿猪肉
根据需要（约100克）马苏里拉奶酪
半个洋葱
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许黄油
少许料酒
适量（约1个蘑菇1瓣）蒜
1个（取蛋白）鸡蛋
适量（约1汤匙）盐
做法：
准备好相应食材:
蘑菇（12个）、
前腿猪肉（约250克）、
马苏里拉奶酪（根据需要，根据蘑菇的大小，不够可以随时补充）、
蒜（根据需要，大约1个蘑菇1个）、
洋葱（半个）、
鸡蛋（1个，取蛋白）、
橄榄油、料酒、黑胡椒、盐（适量）。
2.加工相应的食材:
猪肉切末（米粒大小），洋葱切碎（米粒大小），将猪肉、洋葱和蛋清、盐、黑胡椒、黄酒、橄榄油一起拌和均匀；
蒜切碎（米粒大小）；
蘑菇擦洗干净（切记不要过分泡水，否则含水量太多会影响口感），然后用小勺剔除根部并挖出一点空间，方面填料；
黄油切小，方面锅里快速融化；
奶酪部分切碎部分切条，方面覆盖蘑菇（图片里我都切碎了）。

3.赶紧锅加热，放入黄油待融化后，倒入蒜末，小火炒出蒜香即可，趁热盛起备用。
4.用小勺舀部分步骤3里炒好的蒜末（要趁热），垫一层在挖好的蘑菇坑里，连同黄油一起（黄油会渗入蘑菇的纹理中），用小勺按压实在，方便下一步操作。
5.把步骤2中拌和腌制好的肉末放进蘑菇里，垫在蒜泥上面，方法同步骤4，填充量约到蘑菇表面即可，结束后看起来像一个整体即可。
6.完成肉末填充后，在上面覆盖上奶酪（个人建议用奶酪条和奶酪末结合覆盖，这样就可以覆盖更多的奶酪），稍微按压实在一些，不让它太容易就掉落下来。
7.摆盘，在蘑菇摆盘位置的下面刷一点点的橄榄油，防止蘑菇粘在烤盘上，由于我少买了几个蘑菇，部分只能用香菇代替，最后事实上还是蘑菇比较好吃。
8.烤箱180度预热好，放入烤箱，上下加热，温度220度，烤15分钟左右就OK了。一出炉香气四溢！
家常菜|红烧茄子
这款红烧茄子有点甜咸口的！
用料：
一个大的茄子
1勺盐
适量淀粉
4个小瓣蒜
1勺生抽
半勺白糖
1勺蚝油
半勺老抽
适量小米椒
做法：
茄子滚刀块切小块 
加入一勺盐 拌匀！
（如果茄子多 就多放点盐  )

大概十分钟吧 
把茄子里的水倒掉
再把茄子冲水 省的太咸
在捏干！！

在加入适量的淀粉与茄子拌匀！
调一下酱汁！
适量蒜末+1勺生抽+1勺耗油+半勺糖+2个切碎的小米辣+两勺水 混合均匀
（看喜欢吃辣的程度 喜欢多放点 不喜欢少放点或者不放）

觉得颜色不够好看，可以在放半勺老抽
锅里倒油
放入拌好的茄子块！
煎的焦黄 倒入酱料！

铛铛铛！
清炖排骨
妈妈做的清炖排骨，一直很喜欢，这次记录下来，分享给大家，好吃又简单。
用料：
若干排骨
500g冬瓜
300g豆腐
少许木耳、粉丝
少许香菜、葱、姜、蒜
少许香料（八角）
4个干红辣椒
少许盐、味精
做法：
把排骨清洗过后，放入高压锅中，加少许料酒、香料、葱、姜、蒜、香菜、盐。
将煮好的排骨放入锅中炖煮，依次放入粉丝，冬瓜、豆腐、木耳，出锅时加鸡精。
煮好排骨，摇出一部分可存入冰箱，需食用时，随时取出，可加入菜，小火炖煮即可
盐焗蒜香鸡翅
用料：
八只鸡翅
两调羹盐焗鸡粉（或者沙姜粉）
六瓣蒜头（切碎）
三四片姜（切碎榨汁都可）
少许生抽
少许白糖
少许料酒（黄酒）
做法：
八只鸡中翅洗干净控干水，依次撒上所有上述调料（盐焗鸡粉，蒜粒姜粒，生抽白糖黄酒）抓匀，如果你的料酒或者黄酒不浓烈偏甜可以倒多点，盖上保鲜膜放冰箱腌制六小时以上
腌制后耐心把蒜姜粒拨开，单单鸡翅下锅，这里有两种做法：一是中火两面煎香；而是窄底锅中小火油炸。
这是平底锅两面煎金黄后，倒入腌制鸡翅的腌料包括蒜粒姜粒，（视腌料多少可适量加一丢丢清水）不盖盖子，调中小火烧熟的成品
这是用窄底锅中小火油炸炸熟后的成品。怕热气上火的用前一种方法，好吃滑嫩；这个油炸的吃起来比较干，比较香。
韭菜面片
一到夏季就感觉食欲不佳，不知道该吃啥，天天为吃的发愁，因为是北方人，喜欢吃面食，所以就想着法的做面食。希望能给家里人带来食欲。
用料：
个西红柿3
个鸡蛋1
克韭菜一把
克面粉适量
克盐适量
克面
做法：
韭菜切成小段
和面时加入盐，韭菜和鸡蛋。
和好的面擀成面皮，切成小片
西红柿切丁炒出汁
加水煮开后放面片
煮熟，起锅。
榴莲双皮奶
满记甜品的榴莲双皮奶，一直是大宝同学的最爱，榴莲成熟的季节，自己做起来吧
用料：
250克牛奶
150克淡奶油
2个蛋白
20克白糖
适量榴莲
做法：
牛奶淡奶油混合，微波1分钟
两个蛋白加白糖搅匀
将1和2混合，充分搅拌，我一般用筷子搅拌300下
过两遍细筛，到入合适的容器，小碗，小杯子都行，盖保鲜膜
水开后，放入蒸锅，小火20分钟，凉凉后，冰箱冷藏一宿
取一块榴莲，捣成酱，盛在双皮奶上，开吃！
超级无敌懒人面包（大容量面包机版）
原创菜谱，仅供参考！
请善待每一位用心分享的人！

这个方子能做一个900克的大面包，或者两个450克的小面包！比较适合大容量面包机，或者只用来和面的小面包机！

本人一贯追求能懒则懒的原则，这个方子可以说是懒到了极至，因为从头到尾只用到3把白瓷汤勺：

一把量取玉米油：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克！

一把量取白糖：普通白瓷汤勺一大勺大约是20克！

一把量取细盐：普通白瓷汤勺小半平勺大约是5克！

关于白糖用量：40克是基础用量，作用是辅助面团的发酵，适合做白吐司、咸口面包或是包馅料的面包，做甜面包的话建议白糖翻倍！

关于液体的用量：如果直接面包机烤面包，适当增加液体和油的用量，能有效提高出膜的概率！另外，冬季做面包建议用两个小鸡蛋，因为温度越低，面粉就越会吸水！

温馨提示：
本方份量较大，初学者慎用！
万一失败了，太浪费材料哈😂
初学者或者小型面包机，建议参考以下方子：
懒人面包（小容量面包机版540g）
http://www.xiachufang.com/recipe/103695854/

附送：
吐司面包创意整形链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103377117/

中高低筋面粉任意转换链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104465485/
根据此方，中筋面粉加蛋白可以代替高筋面粉，不过我尚未实践，有兴趣的朋友可以试试！
用料：
500克面包粉1包
250ml纯牛奶1盒
约60克大鸡蛋1个(夏)
约90克小鸡蛋2个(冬)
40～80克白糖2～4大勺
20克玉米油2平勺
5克酵母一小包
5克细盐小半勺
15～20克黄油
做法：
15克黄油，室温软化后切小块！
不喜欢黄油的可换成10克玉米油！

黄油我一般买454克包装的安佳黄油，手后直接用菜刀分成32个块，一块大约就是14~15克！或者用2盒7克装的安佳无盐黄油即可，喜欢黄油味的可以增至20克！
纯牛奶一直都用伊利的！
夏季提前把牛奶置冰箱伊利冷藏！
冬季提前用热水中浸泡！
往面包机里加一盒牛奶，一颗鸡蛋，两大勺白糖，两平勺玉米油，后期不加黄油的多加一勺玉米油！

关于白糖的用量：40克是基础用量，作用是辅助面团的发酵，适合做白吐司、咸口面包或是包馅料的面包，做甜面包建议白糖翻倍！

关于液体的用量：如果直接面包机烤面包，适当增加液体的用量，能有效提高出膜的概率！另外，冬季做面包建议用两个小鸡蛋，因为温度越低，面粉就越会吸水！
大冬天的突然想起牛奶没加热，补救一下：把鸡蛋打散，然后再烘烤一两分钟！

大夏天的突然发现牛奶没冷藏，也可以补救：液体倒进量杯中，置冰箱冷藏半个小时或者冷冻5分钟！
抖进一包500克的面包粉！
(其实普通的中筋面粉也行)
顶上挖两坑，往其中一个坑抖入一包（5克）耐高糖的高活性干酵母！

偷偷告诉你：酵母用量其实可以减半，我通常只放2～3克😂！
另一个坑埋入一小勺（5克）细盐！

不加黄油的建议加适量奶粉增香！
开启和面功能，搅拌10～20分钟，揉成表面光滑，稍软一点的面团！

期间可根据面团软硬程度，适当洒点水或是筛点粉，因为鸡蛋的大小，牛奶的含水量，玉米油的用量，面粉的吸水率，都会影响面团的软硬！
一次和面结束后，将面团取出来剪成小块，醒面10分钟左右，加入软化的黄油，再次和面10～20分钟！

忘了哪里看到的小技巧，剪成小块更容易出膜！用剪刀剪面团的感觉蛮治愈的，比玩橡皮泥还过瘾！如果想偷懒，直接在面包桶内剪面团也是可以的，但是一定要很小心，以免剪刀划伤机子和叶片！

二次和面结束后，再醒面10～20分钟，让机子休息一会，以免机子连续工作，烧坏电机！(附：方子最初没有醒面时间，但是有厨友发生电机烧坏的事件，因此加上这两次醒面时间)
开启一个时间最长的面包程序，选择900克，浅上色即可！

时间一到，立马断电！不要把美美的软妹子，烤成黑黑的硬汉子！

我的面包机和烤箱的容量都很小，面包机只能烤一半的量，另一半则用小烤箱烘烤（还要烤两盘😂）！
没有浅上色功能的面包机，可以在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)！

方法真的很简单，具体操作如下：剪两片长方形锡纸，宽度约是加热管高度2倍，对折以后靠边放进面包机，使加热管恰好位于锡纸的中位线上即可！

有浅上色功能的面包机也一样可以用锡纸隔开加热管，不过要选择中上色或者深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
有厨友反映不知道怎么放锡纸，这里补充一下过程：先将其中一片长方形锡纸对折后立成直角，靠边放进面包机里，另一片放对面即可！
另一半面团我喜欢装入保鲜盒中，置冰箱冷藏发酵！
12至24小时以内可发至两倍大小(特别适合隔夜发酵)，然后取出来造型或包馅，二发以后再用烤箱烘烤！

话说这个保鲜盒真心好用，发面团一点都不沾，喜欢的可以搜我的菜谱：我淘到的宝贝！
这个方子四分之一的量就可以做出6个小餐包！

温馨提示：做面包的面团一旦发好，就不能加水也不能再加面粉，所有的问题尽量用“油”来解决，所以整形过程中记得双手抹“油”，而不是双手沾“粉”！
冬季用面包机做出薄皮面包的几个小技巧：
1.选择气温较高的时间或地点，或者事先用烘烤功能将面包机预热一下，人为创造一个温暖的环境！
2.用温牛奶和面，道理同上！
3.适当增加液体的含量，让面团尽可能柔软，这样比较容易出膜！
4.选择一个时间最长的面包程序，并在两次发酵的过程当中，隔段时间就按一次暂停键，以延长面团发酵的时间，让面团得以充分的发酵！
5.最后建议在面包桶和加热管之间隔一层锡纸(又称铝箔纸)，并选择中上色或深上色，这样做出来的面包外皮保证很薄！
黑胡椒炒土豆粉
没买到乌冬面，用的土豆粉炒的，口感也很不错。
用料：
1包土豆粉
半个大头菜
半个洋葱
8个虾仁
适量蒜
半个辣椒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量玉米油
适量白糖
适量黑胡椒粉
做法：
准备好所需食材，洗干净备用
水开下土豆粉，煮1开捞出备用
大头菜，辣椒，洋葱切丝，蒜切末
玉米油热放蒜和虾仁翻炒至虾仁变红
放入大头菜丝，洋葱丝，辣椒丝，翻炒至变色
放入土豆粉，酱油，蚝油，黑胡椒粉，盐，糖
翻炒均匀出锅
黑胡椒土豆粉完成
椒香肉末豆角面
作为一个成都人，煮面条是绕不过渣渣面的。花椒更是调料中的灵魂。
因为做烧饼失败而留下的肉臊，加入青花椒面后，作为面臊子焕发出意外的生机～有小时候妈妈调的臊子味道。
用料：
400g肉糜
200g荷兰豆
2个鸡蛋
30ml料酒
5g盐
50g杂粮挂面
1小块生姜
少量青花椒粉
做法：
荷兰豆切碎（不用太碎）
拌入肉糜，混合均匀
擦入姜末
两只土鸡蛋打入
盐在料酒中溶解，倒入肉糜内
用筷子拌匀
将混合好的臊子倒入不粘锅炒制，此处使用的是猪腩肉糜，完全不用额外放油。炒好的臊子如图。
起锅坐水，水中加少许海盐，沸腾后倾入挂面。50g是一人食的分量。
煮面同时，找出面碗，在碗底撒少许青花椒粉，再放上肉臊。今天有些馋，额外放了一片午餐肉～
先捞出面条放入碗中，再根据空间（和食量）倒入适量滚热的面汤，完全盖住臊子，用面汤将臊子和午餐肉烫热。
2分钟后搅匀面条，阳春面秒变大餐，一股青花椒的香气扑鼻而来，开动吧～
小米辣下饭酱
这个酱是乱做的。。。起因是小米辣再不吃就要坏了 出来后竟然味道不错 分享
用料：
100克小米椒
半头大蒜
适量盐
15克糖
50克苹果果肉
适量玉米油
适量花椒油或藤椒油
做法：
苹果切小丁，小米辣切小段，蒜切末；热锅倒入玉米油，油热后倒入小米辣煸香，然后倒入苹果丁和蒜末炒软，这时候要注意控温，小米辣和苹果有水分这个不难；熬制，达到喜欢的熟度，就像炒菜一样；临出锅放入糖和盐，100克小米辣建议10-15克糖，多少随口味，盐和油的量亦随喜掌握；最后点上适量藤椒油或花椒油（可以不放但放了更香）！
拌空心菜
夏天拌空心菜，简单、快捷，是不错的选择
用料：
适量空心菜
2-3颗蒜
适量花椒粉
适量香油
适量油
适量鱼露
葱花
油辣椒
做法：
空心菜摘成小段洗净，蒜切丁，葱花切碎，准备
锅内烧开水，空心菜焯水几分钟，沥干放入盘中
将蒜丁，葱花，花椒粉，香油，鱼露淋在空心菜上
锅里热油，将热油淋在空心菜上，搅拌均匀即可食用
清蒸梅菜肉饼
客家菜很下饭呀，清谈又不失美味！
用料：
五花肉
梅菜
香菇
生油
油
做法：
五花肉、梅菜、香菇洗净分别剁碎
所有的东西混合在一起剁越细越好，最后加点生抽一起剁入味。
装盆子最后淋里花生油，上锅蒸15分。
土豆咖喱鸡肉饭
扣上一碗米饭，
浇上两勺咖喱鸡肉。
这样一份咖喱鸡肉饭，
咖喱浓郁，
土豆软糯，
胡萝卜仍保持着自身的香甜，
洋葱化如汤汁之中，
一吃，就能感受到淡淡的洋葱特有的气息，
层次感极为丰富。
无论是一人食，
还是聚餐都完美！
用料：
鸡胸肉
咖喱
土豆
胡萝卜
洋葱
做法：
鸡胸肉切块，先用料酒、生抽、生粉腌制上，然后开始处理其它食材。
土豆、胡萝卜、洋葱洗刷干净，全部切成1厘米左右的小丁。
开火！加油！
油熟后把腌制好的鸡胸肉倒入，炒至八分熟出锅备用。
不洗锅，直接下油，下土豆、胡萝卜、洋葱，
翻炒几分钟后下鸡胸肉，
再翻炒几分钟后加开水，
盖锅盖，坐等开锅。
开锅后，
加入准备好的咖喱，
用锅铲不断搅拌，
直至咖喱全部融化。
咖喱融化的锅铲中，
锅铲不能停，
否则很容易粘锅！
起锅！
扣上一碗米饭，
浇上两勺咖喱鸡肉。
配上一碗汤，完美！
撒黄米年糕
东北的冬天比较冷，腊七腊八冻掉下巴，吃年糕下巴会被粘住不会冻掉，小时候家家都会做的，吃出了外婆的味道❤️
用料：
2500克大黄米粉
500克普通大米粉
6克酵母粉
250克小红豆
做法：
首先水泡小红豆一夜
第二天蒸煮小红豆至软烂，我用了2个小时的时间
混合均匀的加入酵母拌匀，加入温水和面，一点一点加水，直到面的状态不粘手 可以捏在一起即可，千万不要和稀了呦
如这个状态
用保鲜膜封好放置一会
比之前的变大就可以了
大火把蒸锅里的水烧开，放上屉，一层粉，一层豆，撒粉的时候一定要等上一层都变色透气之后再撒
这个就是上气这层粉面快熟了的状态
继续撒豆
就像这样子
最后再来一层豆 盖上锅盖煮20分钟即可
熟了之后放到冰箱保鲜里冷藏第二天切块
成品
切块，再来点蜂蜜或者白糖沾着吃，那味道简直不要太好。
吃不完的密封好了放冰箱冷冻里就可以啦，学会了么。
清明菜薄饼（薄饼机版）
从小到大这季节必吃的清明菜粑粑👌
清明菜俗称野艾草，有除湿等艾草的功效👍
今年全新做法薄饼机版清明菜薄饼😋
用料：
500克糯米粉
100克面粉
4个鸡蛋
300克牛奶
80克玉米油
100克砂糖
400克清明菜
1台薄饼机
做法：
准备好牛奶、砂糖、玉米油、鸡蛋
清明菜洗净切碎
牛奶、砂糖、玉米油搅拌细腻后倒入糯米面、面粉中慢慢搅拌，最后加入鸡蛋搅拌成面糊。
将切碎的清明菜加入面糊中搅拌均匀。
将面糊调至稀浆状，这个时候注意调稀稠，如果稠了加入牛奶，刚好成稀糊状就可以了。
将调好的清明菜面糊倒入薄饼机模具盘中，用薄饼机开始制作薄饼，注意温度控制。
用硅胶铲翻面煎，这样双面都薄香脆。
香香的清明菜薄饼就做好了。
蟹棒芝士厚蛋烧
故事就是很好吃！很好吃！
用料：
2个鸡蛋
3段桂冠蟹肉棒
1片芝士片
20g牛奶
1g盐
5g砂糖
适量(刷锅用)食用油
做法：
准备好原材料。
鸡蛋里加入盐、糖和牛奶打散。
将打好的鸡蛋液过筛一遍。
加热后的玉子烧锅刷一层薄油，我用的是兔子家的玉子烧锅，粉色的小锅很好看。
倒入大约三分之一的鸡蛋液，小火至鸡蛋稍稍凝固。
放入蟹棒和芝士片。
借助铲子将鸡蛋卷起。
将卷好的鸡蛋推至锅的前端，再用刷子刷一层薄油。
再倒入一半的鸡蛋液。
待鸡蛋液稍稍凝固后继续卷好。
将卷好的鸡蛋再推至锅的前端，再刷上一层薄油。
将剩余的鸡蛋液全部倒入锅内。
鸡蛋液稍稍凝固后继续卷好。
把做好的厚蛋烧直接移到盘子里切，这样既卫生又不用洗砧板了。
一份营养美味又快手的蟹棒芝士厚蛋烧就完成了。
超快手Staub铸铁锅欧包第一版
查了几个方子，综合改良了一下，之所以说是第一版是在做的过程中又试了另一种方法，会持续更新，也算做个笔记记录一下。
我用的铸铁锅是20cm的，配方量请参考酌情增减。
用料：
300克高粉（王后）
5克盐
10克赤砂糖
2克酵母
50克葡萄干
200克水
做法：
葡萄干提前一小时用配方水泡水，泡完的水用来和面，如果想节约时间可以不用泡葡萄干的水，等和上面以后再泡。
面粉，糖，盐，酵母称在一个缸里，因为我不想多刷碗。
用刮刀刮板手，总之把面和成团，面团很粘手。盖保鲜膜醒发半小时。
用刮板刮出面团放在桌上，桌上一定撒粉，手抹粉，将面团按成方形，对角往里折，折好后放入面盆盖保鲜膜继续醒发半小时，再拿出来折再醒发半小时。
第三次折的时候加葡萄干，一定把葡萄干叠到面里面！因为葡萄干在表面会糊！一次放不完，第四次折的时候再放。折完四次后就把面团稍加整形丟到铺油纸的面盆里，放烤箱里加碗热水进行二发，时间大概40分钟。
二发的同时，把铸铁锅连同盖子一起放到烤箱最下层230-250度预热。
二发好的面团（原来两倍大）表面撒粉，我用了一把新的修眉刀在表面划了个十字。从烤箱中取出铸铁锅，将面团连同油纸一起丟到铸铁锅里，盖上锅盖迅速丟到烤箱里烤25-30分钟，拿走锅盖烤箱转到200度继续10分钟上色。记得戴手套！记得戴手套！记得戴手套！
表面的葡萄干都糊了，苦的！
放烤架上晾凉一小时后可以切开。吃不了的可以放密封袋里冷冻保存，吃的时候烤箱预热好加热个三分钟就好了。我是准备第二天早上吃，我就放保鲜袋里室温放着，反正明天也省不下了。
彩椒金针菇炒鸡蛋
用料：
一捆金针菇
四个鸡蛋
一红一黄共两个彩椒
少许盐
少许生抽
做法：
准备好食材
先炒鸡蛋。再放入其他食材翻炒至熟生抽，撒盐翻炒匀。出锅
麻辣鸡肚
大晚上的想吃点重口味，中午吃剩的肚包鸡，用来炒辣椒了！美味吖
用料：
适量猪肚鸡
适量盐
看个人喜好辣椒
做法：
就是肚包鸡汤的肉肉都捞出来，然后吧啦一起爆炒！
配上酒酿，哈哈，夜宵很赞了
黑麦果仁面包
记录用量，常规早餐面包。参考Tracy易彩的方子，糖，水量有调整，另外，加了橄榄油。
用料：
170克高筋面粉
80克黑麦粉
190克（可以减少10克）牛奶
10克橄榄油
10克红糖
60克综合果仁
60克葡萄干，蔓越莓干
4克酵母
做法：
材料称重，除干果外材料混合，其中红糖加入牛奶中融化后加入面粉
面团揉至扩展状态，分出140克，其他面团混合干果柔匀，一次发酵。发酵结束后，把两份面团分别再分为两份。
将果仁面团卷起成橄榄形，纯面团擀成外皮，将果仁面团包起来。这次外皮太薄，发酵结束后裂开了。
二发，外皮太薄裂开了，可以减少水量，干果量，外皮适当厚些，发酵时间短些。
180度25分钟，中层，果仁多很好吃。
早餐37-香肠菜饭（腊肉饭）
菜饭，是极其营养丰富又不算麻烦的饭，好吃又简单
用料：
3根香肠
3-4人份大米
8朵干香菇
半根玉米
手抓一把豌豆
1根胡萝卜
1根（只取青色部分）香葱
2勺酱油
做法：
胡萝卜洗净去皮切丁，香肠斜角切片，豌豆粒洗净，玉米从棒上脱粒（也可以直接用玉米粒），泡好的香菇洗净切丁（摆在一起像彩虹🌈）
锅烧热，放油，热后先下香肠翻炒几下，再加入其他所有菜翻炒2分钟
加入两勺酱油（量如上图）
翻炒均匀后将炒好的菜倒入提前已经放好米和水的电饭锅/煲中），选择米饭档
米饭好了以后撒入细香葱丁，用饭铲子混合均匀，出锅
出锅成品
RAW版椰丝瓦片&白色恋人
用料：
1只新鲜椰子
适量白色巧克力
做法：
开椰子，倒出椰汁，取出椰肉
将椰肉放入破壁机打碎，加入适量椰汁，打成均匀泥状
将椰泥倒入脱水机食物垫上，用抹平刀平铺均匀
放入食品风干机中。温度设置：双时间双温度模式
42℃1h，35℃8-10h
椰丝瓦片成品
将白巧克力融化，放入裱花带中。夹在2片瓦片中间。
成品放入冰箱冷藏。也可按个人口味加入抹茶粉或者可可粉等，做成不同味道。
黑芝麻酱饼干
用料：
35g面粉
少量黑芝麻酱
水
泡打粉
小苏打
盐
做法：
所有材料团成面团，略醒20分钟
擀薄（2-3mm）成大片
切割成小份（模具，或者直接刀切成各种几何形）
放入电饭锅，按下煮饭键，跳起后等待8-10分钟，翻面
再次按下煮饭键，跳起后等待8-10分钟，晾凉即可食用
荷叶糯米鸡
用料：
100克糯米
8朵香菇
1只鸡腿
适量勺蚝油
2张荷叶
适量虾皮
适量自制午餐肉
适量胡椒粉
做法：
糯米泡20分钟
鸡肉切小块，用耗油、胡椒粉腌20分钟
香菇泡好
糯米加适量耗油拌一拌
拌匀
放蒸锅蒸熟
香菇、鸡肉炒熟备用
把干荷叶泡好洗干净，我是把一张荷叶剪成4份，铺一层蒸好的糯米，再放把炒好的香菇鸡肉，最后再盖一层糯米，包好，再放入蒸锅蒸15分钟。
日式蔬菜锅（昨日的美食）
可以根据个人口味添加其他蔬菜，比如豆腐，金针菇
用料：
卷心菜
2片培根
15个花蛤
15-20g黄油
50cc水
少许酒
2个蒜泥
少许酱油黑胡椒
做法：
将卷心菜，2块培根放入锅中
加水和酒
加入花蛤，黄油
根据个人口味加蒜泥，然后盖上锅盖烧
出锅前加一点点酱油和黑胡椒
零失败•传统五香茶叶蛋
🔆孩子每天宅于家中，白天都坐在电脑前上网课，晚上还要忙着写作业、背书…，运动量骤减，虽然足不出户，其实也是很不容易的…

🔆满足孩子的味蕾成了这次疫情期间我最重要的事❗️

🔆某天孩子突然说想吃茶叶蛋，第二天就给做上了，看着孩子满足的神情就是麻麻最幸福的时候☺️～，送了几个给朋友的闺女品尝也说好好吃。今天有时间又给做上了一锅，把过程记录下来吧…
用料：
20个鸡蛋
10克红茶叶
5个八角
5克香叶
1小块桂皮
4个干辣椒
5粒花椒
25克盐
30克冰糖
20克老抽
30克生抽
1200毫升水
做法：
鸡蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮开，关火，焖五分钟，捞出晾凉。
🌿把准备好的香料清洗一遍（八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），给孩子吃的东西还是细心些好，毕竟现在很多食品的卫生都让人不放心…

🍵我用的红茶叶是正山小种，只要是红茶都可以，重点强调一定要用红茶‼️
清洗好的香料倒入锅中和调味料（生抽、老抽、盐、冰糖、茶叶、水）一起开火煮沸，关火。
用汤勺把煮熟的鸡蛋逐个轻轻敲打一遍😄，每个鸡蛋都要敲出均匀的裂纹，这样不仅可以快速入味，吃的时候剥开蛋壳会有好看的花纹。
把敲好有裂纹的鸡蛋放入锅中，大火煮开，转小火继续煮15～20分钟。
这是关火后静置了一会儿的状态，孩子闻到香味，迫不及待先尝了一个，连说好好吃😆…

关火后不用着急捞出，可以让鸡蛋在卤汁里浸泡一晚，味道会更好😋
静置一夜，捞出装盘。
剥开蛋壳，很漂亮的裂痕花纹～
蛋黄完全入味，和小时候妈妈做的味道一样🔆～
四喜丸子（宝宝版辅食）
小瑜最近不吃肉，高压锅煮的很烂的：排骨、牛肉、猪肉，统统不吃，嘴巴也有点口气，医生说是消化不良，四喜丸子很软，适合宝宝吃，调味料调整一下就好
【一岁内宝宝只加虾皮粉调味，生抽老抽的什么的不要加❗️】
用料：
克猪肉
胡萝卜
根葱
肉的1/3面包糠（馒头）
淀粉
一点点生抽
一点点蚝油
1鸡蛋
一点点老抽
做法：
1⃣️猪肉绞碎，鸡蛋🥚胡萝卜，葱花，生抽蚝油，淀粉，面包糠，混合均匀（面包糠没有可以放馒头碎，两块馒头摩擦，就会碎碎的啦）
别忘记鸡蛋
2⃣️肉馅样子（摔打肉馅20次以上）
3⃣️油炸至两面金黄（油温6成，筷子放进去有小气泡即可，油温太低丸子容易裂，太高容易焦）
4⃣️葱用油炒香，加水、生抽、老抽、蚝油，中小火20分钟
5⃣️先把丸子摆盘，汤里加水淀粉，让汁变浓稠，浇到丸子上就行啦
泡洋姜
秋末冬初，正是吃洋姜的好时节。脆脆的口感，配上一碗清粥。足矣。
用料：
一斤洋姜
少许盐
少许麻糖或冰糖
做法：
一斤洋姜洗尽沥干水，照例打开泡菜坛子放入洋姜，再放少许盐。添加麻糖或者冰糖是为了保持更好的脆嫩口感，也可以防止有生水进去，泡菜坛子起白花。
干锅田鸡
败了LC的Balite锅，想着做什么开锅菜呢？最后决定做这个外出湘菜馆最爱点的干锅田鸡。
用料：
10只田鸡 
半个洋葱
1个大蒜
少量辣椒
20粒花椒
3根蒜苔
2根蒜苗
做法：
首先将田鸡清洗干净，斩小块，滤干水备用。将大蒜、洋葱切成片，辣椒洗净切成小段，蒜苔、蒜苗切成小段。
锅内加油开小火加热后将花椒粒、适量的盐放进锅内爆一下，再加入滤干水分的田鸡爆炒，将田鸡盛出装碗里。
锅内再加入油将姜丝、大蒜、辣椒放进去加少量盐炒一下，再加入洋葱和蒜苔翻炒一下，再将碗里的田鸡倒进去一起翻炒，然后加入适量的老抽一点点水再翻炒一下，最后出锅前加入蒜苗就可以出锅了。
葛根粉的食用方法
葛根粉的好处不用多说。我先说一下适用人群：
1、糖尿病患者，可以用葛根粉来代替淀粉

2、想减肥的姑娘可以早晚各一小碗，代替粥

3、天气干燥易上火的季节，常喝葛根粉去火

4、乳腺增生的患者，可常食葛根粉

5、酒桌小霸王需要常喝葛根粉，护肝解酒

6、血脂血压高的人群，可常食葛根粉

7、出现更年期综合征的人群，天然的植物雌激素可帮助你平静地度过更年期

8、预防冠心病，改善心肌缺血的症状
用料：
一勺葛根粉
一勺蜂蜜
一杯温开水
一壶沸腾开水
适量水果
做法：
同信野生葛根粉这种桶装的，一桶吃一个月是绝对没问题的
舀出来一勺的量，我喜欢喝不太粘稠的，而且注重原汁原味，这个量差不多就够啦
在百度上搜的，野生葛根粉是颗粒状的，所以，之前买的粉状的都是被坑了
加入少许温开水，化开至无颗粒状，很容易化开，不像面粉会有疙瘩
大概就是这样，乳白色的
加入沸腾的开水，并沿一个方向不停地快速搅拌
体积膨大，且葛根粉由乳白色变成半透明状
冲好是这样嗒！喜欢浓稠一点的口感可多加葛根粉，冲泡方法是一样的。
可以加入新鲜水果。特别是姨妈期的姑娘和胃不好的姑娘，水果温一下吃更好。
还可以等温度降下来一点，调点蜂蜜进去，味道很不错哦。
红烧素肉
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
300克冬瓜
适量油
12克太太乐宴会蘸酱汁
适量糖
6克太太乐蔬之鲜
做法：
冬瓜洗净去心留皮。在皮一侧开十字花刀
冬瓜过油放入锅中放入水、太太乐宴会蘸酱汁、糖、太太乐蔬之鲜闷煮至酥软
太太乐宴会酱蘸汁：http://aliurl.cn/f8edb5
太太乐蔬之鲜：http://1t.click/YtR
捞出冬瓜蒂，汤勾芡浇在冬瓜上即可
红烧带鱼（鸭蛋面衣 简单易学 轻松掌握一道拿手菜）
本人非常喜欢吃带鱼 稍微改了些做法 真实封面 

特别香哦 小朋友很喜欢
用料：
2条带鱼
1个草鸭蛋
适量食用油
适量生抽
适量红烧酱油
适量蚝油
适量葱姜蒜 
适量胡椒粉
适量料酒
2勺糖
做法：
带鱼清洗干净
打一个鸭蛋 把带鱼均匀裹上蛋液
把油烧热 润下锅 撒点盐 把带鱼两面煎黄
姜蒜炒香 加入煎好的带鱼 料酒  开水没过带鱼 （喜欢吃辣的加豆瓣酱 花椒炒香再加开水）
开始调味 生抽1勺 红烧酱油适量 蚝油一小勺 胡椒粉适量 糖2小勺  因为煎带鱼的时候放过少许盐了 生抽千万别放多了
煮个7到8分钟
大火收汁 撒上葱花 开吃
皮焦肉嫩的炒羊排
羊排常见的吃法有炕、炖、烤，而我最喜欢吃的是最不常见的炒羊排（可能是四川不常见）。记不清第一次吃炒羊排是什么时候了，但还记得第一次吃的感受：哇，皮焦柔嫩，羊排居然可以这么好吃😋😋😋现在每次吃都还是这样的感受😋。第一次吃就要了做法并记录下来，原本以为会比较难做，最近自己尝试了两次发现居然挺简单。我不经常做饭，记性又差，做同样的菜经常忘记上一次是怎么做的，写菜谱完全是为了方便自己，没有想要专门分享，前期准备没有拍图，材料用量也是靠感觉，我尽量把过程写得细致一些，希望大家都能用上。材料用量都是适量，对做菜新手来说可能比较难把握，大家根据自己的口味放吧😄，做的过程中如有问题可以随时跟我联系。
用料：
500克羊排
适量酱油
适量盐
适量红灯笼辣椒
适量蒜苗
适量鸡精
适量红花椒
适量干辣椒
适量老姜
1个草果
做法：
羊排洗净，放入砂锅，倒入凉水（建议用农夫山泉水），大火煮开去沫后，放姜、草果、花椒，转小火煮熟，大概1—1.5小时（我喜欢肉软一点，煮的1.5小时）
将煮好的羊排起锅，炒锅烧热后放油，油熟后放羊肉大火爆炒，炒到羊排开始出油时转中火，放花椒、干辣椒、生姜炒香，放少量生抽大火炒香，再放蒜苗、红灯笼椒炒香，最后放盐、鸡精起锅
家庭版-烤箱烤鱼
用料：
主料
2-3斤草鱼
配菜
1个洋葱
1把金针菇
1盒魔芋
适量年糕
2片白菜
调料
适量菜籽油
适量花椒
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
1勺豆瓣酱
适量火锅底料
适量盐
适量鸡精
适合酱油
1根大葱
适量香菜
适量孜然
做法：
清洗草鱼，鱼肚子里的黑色的膜要全部洗掉。
鱼改刀更容易入味容易熟。
放生姜，酱油，料酒，盐腌制2-3个小时。
在腌制鱼的过程中，准备配菜，白菜撕成大块，年糕切小块，洋葱切块，金针菇撕成小束，魔芋切块炒水。
香菜切段，大葱切段，老姜切片，大蒜切片。
烤箱预热180度，锡纸垫入烤盘，放入腌制好的鱼，烤40分钟。烤到15分钟鱼上面刷第一次油，放孜然，30分钟刷第二次油，放孜然。
在烤鱼的同时，我们开始炒料，锅里放入菜籽油，油温升高以次放入花椒，老姜，大蒜，豆瓣酱，火锅底料，洋葱，年糕，金针菇，魔芋，然后放入调料盐，酱油，放少许水，大火煮沸，最后放入白菜，鸡精，再翻拌几下就可以了。
把炒好的菜，铺满烤好的鱼上面，再进入烤箱200度，烤10分钟就可以了。
好吃的烤鱼就出炉了，最后放入香菜提香又好看。
吃一口焦香爽辣的鱼，再喝一口桃花酿，满嘴留香，赛过神仙。
老干妈小炒肉
一直都喜欢小炒肉和回锅肉，尤其是第二顿下饭安逸，一次偶然家里没豆瓣酱了，就只好用老干妈代替，感觉超好吃，朋友到家必点菜。
用料：
五花肉，青椒
做法：
五花肉，我用的一斤，切薄片，肥看自己喜好
配料，姜，蒜片，白糖，老干妈豆豉2勺，豆瓣酱1勺，勺子大小后面有
我用的青椒，家里小孩吃不了辣，建议用二荆条。
锅烧辣，放肉下去炒，爆炒出油，实在炒不出油就放点
依顺序先放姜，蒜炒香，在放白糖，最后放豆瓣酱和老干妈。放青椒炒的图片忘记拍了
忘了买蒜苗，放点更香
盐，一勺海鲜酱油，起锅时放鸡精，绝对美味。
下饭佳品
顺德双皮奶
用料：
200克纯牛奶
1个鸡蛋
1小勺白砂糖
1小勺蓝莓酱
做法：
将纯牛奶倒入宽口的碗中
放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火
静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮
从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中，宽口碗底留少许牛奶，以防奶皮粘黏在碗底
取一只鸡蛋磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀
接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛
沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中，待奶皮浮起封上保鲜膜，放入蒸锅
开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
醋溜山药
用料：
1根山药
10g蒜片
10g食用油
10g生抽
5g醋
2g糖
1g盐
5g葱花
少许辣椒
做法：
准备所有食材
山药洗干净、削皮、切成片
锅里放油烧热，倒入蒜片小火煸香，加入山药、辣椒、生抽、醋、盐、白糖
翻炒2分钟，即可出锅
出锅后，撒上葱花，即可食用
肉丝蒜苗
再家常不过的菜了
用料：
一把蒜苗
一巴掌肉
适量葱姜蒜
1勺5ml生抽
1勺料酒
1勺淀粉
5ml食用油
2克盐
做法：
蒜苗洗净切段
肉丝里加料酒、生抽、蚝油（可加可不加）、淀粉、食用油抓匀，静置一刻钟，油热放葱姜蒜，炒香放肉丝，炒至变色
加入蒜苗，翻炒到蒜苗绿绿的、油亮油亮的即可，炒制时间不要长，顺锅边淋入少许清水（一点点噢），蒸汽升腾促进蒜苗熟透，蒜苗口感不会那么辣
加盐，出锅
俩菜，清爽宜人
烤羊肉批量空炸版
用料：
1000克羊肉
1-2勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺料酒
30克盐
1个洋葱
做法：
买这种肥瘦相间的羊肉
切块，放盐，花椒粉，孜然，姜，料酒，圆葱，拌匀
盖上保鲜膜，放置一个小时以上，方便入味
取200-300克，放到空气炸锅，160度，20分钟
装盘，偏肥的烤肉，小娃更喜欢
krups番茄牛腩饭扫光
菜谱被收藏的次数很多，但是没人做，是不是图太丑了呀？今天拍的稍微好看点了，换个主图。再次做这道菜，小朋友添了两次饭，汤汁拌拌饭扫光，给他留的两顿量一次性解决了，满满成就感！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
3片姜
2根葱
1/2个洋葱
2个八角
3勺番茄酱
5克冰糖
适量盐
2片香叶
1根胡萝卜
6瓣大蒜
适量油
做法：
牛腩温泉洗，速度11，50度，8分钟
番茄洋葱切块，土豆胡萝卜切大块
适量油姜葱大蒜冰糖番茄洋葱速度4，120度，炒8分钟，中途加番茄酱。
牛肉香叶桂皮八角放入120度，速度4，炒5分钟
100度，速度4，60分钟。记得加盖，蒸汽最小。后半小时加胡萝卜和土豆，后15分钟加盐。软硬按自己喜好调整时间。
蜜汁叉烧饭
传统版的叉烧肉应选择梅肉，也就是猪脖子后面的那块肉，瘦肉中夹着一些肥肉，嫩滑松软。
而家里自制叉烧肉时可以选择肥瘦分层均匀的五花肉，这样制作出来的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人，嫩而不生，油而不腻。烤肉时飘出的香气就已经让人馋的流口水~
成品更是表皮金黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，配上一碗松软Q弹的米饭，拌着香甜浓郁的酱汁口口留香。
用料：
一块五花肉
少量小苏打
6勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺白酒
1勺老抽
1勺蜂蜜
一个鸡蛋
做法：
五花肉用碱水腌制1小时左右后冲洗干净，肉的两面快速切上十字花刀，再用刀背将肉拍松软。
用姜片葱丝，加上6勺叉烧酱、1勺财神蚝油、一勺白酒、一勺老抽调成酱汁。均匀的抹在肉上，按摩两分钟后，放冰箱冷藏腌制1小时。
烤箱底部放上铺有锡纸的烤盘，烤网上放上腌制好的肉，两面再刷上一层蜂蜜。
烤箱180度预热，放入肉烤20分钟后取出，再刷一次酱汁和蜂蜜再烤25分钟。（具体时间和温度可根据烤箱的不同略微调整）
取出切片，倒扣一碗米饭，熟鸡蛋对半切开，加上焯过水的蔬菜摆盘即可