xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日小点心 多味绿豆糕
端午节不想吃粽子 不如做点绿豆糕阿 在冰箱里冰冰凉凉的 下班回家来一块 配上一杯冰冰凉的Mojito 满足！
用料：
200克去皮绿豆
50克细砂糖
65克黄油
两勺蜂蜜
抹茶粉可可粉蔓越莓干其他
做法：
去皮绿豆泡水 最少泡四小时 中间可以多换几次水 我一般是前一天晚上泡起来 第二天下班回家做 现在天气热了 常温我怕它会发芽🌱可以放冰箱里冷藏着
泡好的绿豆 焯一遍水 然后放高压锅里蒸 隔水蒸大概二十分钟就可以了 焯水可以去一部分豆腥味儿
把蒸好的豆子倒出来 倒在一个容器里 然后放白糖 豆子的热量会把糖融化掉 现在拿一个工具 可以是擀面杖 可以是捣蒜的那个棒棒 把豆子捣碎
捣的细腻一点 好了以后放一边  接下来炒豆沙 千万千万一定找个不粘锅！小火把黄油放进去 融化掉以后放豆沙
来回翻炒 让豆沙和黄油混合均匀 混合好以后放两勺蜂蜜 继续翻炒 期间可以挖一小块尝尝味道 甜度不够的话可以继续加白砂糖 甜度适中就行 不要太甜 吃了会腻
豆沙尽量炒干一点 炒好的豆沙成团 不粘锅也不粘铲子
豆沙炒好以后放在一边 现在来切蔓越莓干 尽量切的碎一点 大了压出模不好看 
炒好的豆沙泥分成四份 取两份拿适量抹茶粉 可可粉调色 这个粉量大家自己掌握阿 喜欢味道重一点的就多放一点 喜欢味道淡一点的就少放一点 
豆沙泥添加抹茶粉 可可粉 还有蔓越莓碎的这三块 混合的时候都像我视频里这样操作 不要像揉面一样在盆里揉 要不都沾到盆上了
一定趁热乎给它揉好 这是做好的样子
接下来就是称重 压模了 我用的是50克的模具
绿豆糕一个的克重是30克 我觉得这个大小刚好 小巧精致 分绿豆糕团儿的时候可以自由搭配你喜
欢的颜色 给它捏到一起 然后一会儿统一压模 图上是这次做的 400克去皮绿豆 因为明天要带去店里跟朋友们分享 所以多做了一些 平常自己吃的话200克就够了
这是我的模具
都称量完毕了 现在可以压模了 我用的是塑料模具 不用刷油也不会沾 压出来的花花👍🏻
放冰箱冷藏起来 两小时后口感最佳👍🏻
好啦！放冰箱里冷藏以后再吃口感更佳！
笋干红烧肉
用料：
笋干
五花肉
葱
姜
150-200ML黄酒
糖
老抽酱油
1-2朵八角
做法：
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干~
培根卷金针菇
挑食女朋友唯一爱吃的菇类
用料：
1包（长条5片装）培根
1把金针菇
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量黑胡椒
烫熟能有20条（香菜
做法：
培根对半切开备用
香菜烫熟备用
金针菇洗干净（别弄太散）培根卷好，香菜系好（没那么容易散，女朋友不吃，这次用牙签固定）
油热就可以煎了，差不多煎好放点水➕酱料闷一会就好
中式酥点——杏仁酥饼
油酥面团是用油和面粉为主要原料调制而成的面团。成品松散，不易成型。
用这种面团制作的品种具有体积膨松、色泽美观、口味酥松、富有营养的特点。
比较累的就是用手去搓制出来，也可以用机子去打也行，只是手搓更香啦！
这类中式酥点就得用猪油去搓、然后类似桃酥，甘露酥都是用这个去操作的嗯！只是叫法不同、如果没有杏仁粉、可以替换成等量的面粉、花生粉、腰果粉、等其他干燥的坚果粉！
想用黄油或其他油脂的请移驾顶部搜索黄油曲奇饼干或者其他！
本配方只适合本人口味、想要创改的自行试验其他原料!无需询问…
泡打粉小苏打可以适量加没有关系的哦！
不过量是不会伤害身体的…
用料：
130g猪油
120g白砂糖
40g鸡蛋
需要混合#粉料
180g低筋面粉
70g杏仁粉
3g无铝泡打粉
1g小苏打
20颗杏仁粒
1只刷表面的蛋黄
做法：
操作方法：

1．将猪油用手掌根慢慢搓细腻，然后加入白糖继续搓细，搓到半融化！
注：留一点白糖颗粒更好吃
注：白糖比较粗可以碾碎呈粉状

2．再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
注：可全部加入慢慢拌匀到吸收为止！

3．将面粉和杏仁粉，泡打粉，小苏打混合过筛后加入
4．用叠压法将他们混合均匀。

5．注意不要让面团起劲，否则口感差

6．无干粉状态后分剂30g/个搓圆（约20个）

7．均匀摆入烤盘，刷上均匀的蛋液（可以刷三次颜色更好看），按上一颗杏仁粒

8．入烤箱190度烘烤约20分钟表面金黄色即可。
番茄釀烏梅
酸酸甜甜很美味…豐富維他命！對身體好好喲。
用料：
半斤聖女果
若干烏梅
做法：
聖女果取締洗淨擦乾備用
圖省事我準備了在超市買的烏梅果鋪！可以準備很好的烏梅！味道會更好
將烏梅去核切半！
將聖女果從中間切口不要太小也不敢切過大！夠放入半片烏梅就好！
釀入烏梅
放入冰箱冷藏十分鐘。口感會更好！當時做當時吃！不要過夜…
苦瓜汁
广东的天气 真让人琢磨不透呀！
用料：
500克苦瓜
100克白砂糖
60ml纯净水
做法：
苦瓜切片，煮至熟透！减少苦味，生榨也可以的！
沸腾 捞出！过冷水！
放入苦瓜至榨汁机！
加入白砂糖！和纯净水！也可以用蜂蜜代替白砂糖！！！口感会更好哦！
等待。。。。。。可以反复榨几遍！！！口感更细腻光滑！
嘻嘻！倒入自己喜欢的杯子就可以啦！
蒜蓉粉丝生蚝
蒜香飘千里，对蒜蓉粉丝的爱胜过生蚝！
用料：
适量粉丝
适量蒜蓉
适量香葱
适量油
适量酱油
适量耗油
适量小米辣
适量胡萝卜
适量料酒
适量香菜
做法：
生蚝加水入锅，放入葱段，姜片，倒入料酒，开火至生蚝张口即可，关火后取出生蚝，肉壳分离
另起锅加油，蒜蓉，酱油，耗油爆香即可，不要时间过长
粉丝，生蚝肉，蒜蓉，胡萝卜片摆盘
放入蒸锅，蒜蓉粉丝生蚝的两种做法
出锅前加入香菜，小米辣即可
干煎素鱼炒芦笋
用料：
黄甜椒
土豆片
素鱼
芦笋
草菇
素鸡肉茸
胡萝卜
水果沙拉
做法：
芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,洗干净切3公分斜刀段待用
胡萝卜洗干净，一半切花刀片，另一半切成末待用
草菇切除根蒂，洗干净。草菇焯水，冷却后切片待用
素鱼剁成细末，拌素鸡肉茸、胡萝卜末、黑胡椒粉、蘑菇精、淀粉拌匀，然后放入锅中煎成二面金黄色至熟。冷却后切成斜刀块待用
起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入芦笋滑油，约15秒左右倒出沥干油
另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜片、胡萝卜片、草菇，倒入干煎素鱼块、芦笋炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装入事先雕刻好的黄甜椒中，水果沙拉、土豆片拌边即可
荞面血肠
这个是我们自家杀猪做的，为了让更多人知道承德坝上的"荞面血肠"所以把菜谱分享给大家，用盆只是给大家做个比例参考，大家可根据自己喜欢程度调整😌
用料：
1盆荞面
1盆猪血
0.5盆老汤(煮肉汤不加盐)
0.2盆炼好的猪油和油渣
适量五香粉
0.2盆葱花
适量猪肠衣
适量猪肠衣
做法：
新鲜的猪血和老汤加在一起(新鲜的猪血我们是一直有人搅拌才没固定)然后加上荞面混合在一起(面不要太多否则血肠会太硬)，再将用猪板油或者肥肉炼成的油渣和猪油也都加在里面，混合搅拌成黏稠的猪血面糊，程度跟摊煎饼糊差不多，舀一勺到下流动缓慢流动即可，如果太稀稍微再加一些面。
将剩下的调料，葱花(多点量)，花椒粉，五香粉，盐加入猪血糊里搅匀，舀一勺血糊用锅煎熟尝一下味道，如果感觉差调料再加些，如果可以了就灌到扎紧一头的肠衣里，注意不要弄破肠衣，灌完扎紧另一头，不要灌太满8成即可，否则蒸的时候锅内会爆裂成灾难(如果怕破就分成多段)。
凉水上锅蒸，蒸的过程要有人看着以防血肠爆裂，锅内上汽后用针或牙签轻扎几个小眼儿，中小火再蒸，再熟一些再扎几个小眼，根据成熟度可以深扎血肠，如此反复几次，直到血肠熟透。
血肠煮熟后就是可以食用的成品，凉后放入冰箱冷藏，吃的时候可以蒸热直接吃，或者切成稍厚一些的片，用油煎一下，就是承德坝上名吃"煎荞面血肠"啦
速成蒸鱼
平时最爱吃鱼，每逢回家妈妈都会给我蒸一大锅鱼，来南京后，再也吃不到家里的味道，于是，我决定自己做，平时上班又没时间做饭，也就想到速成做鱼啦^_^把我去年双十一在淘宝买到的1299的格兰仕电蒸炉DZ26T-01610拿出来捣腾捣腾
用料：
1条鱼
1块老姜
3根葱
5瓣蒜
2大勺料酒
1大勺香油
2大勺生抽
适量盐
1咖啡勺味精或鸡精
做法：
蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段；鱼清理干净用料酒和盐腌制15分钟，洗净放入盘子中，再在鱼身和鱼肚子里塞上生姜，葱段，些许蒜茸。
把鱼扔到格兰仕电蒸炉里，选好蒸鱼模式，等计时结束
从电蒸炉拿出，把蒸鱼的汁倒掉，加入生抽、少量盐和鸡精，淋上香油！
芝士松仁西兰花
用料：
芝士粒
西兰花
松仁
蒜末
盐
橄榄油
黑胡椒粉
做法：
洗净的西兰花切小朵，用无水烹饪锅煮至断生（或者用沸水焯，然后沥干水分）
用蒜末，盐，橄榄油，黑胡椒粉把熟西兰花拌匀，放到烤盘里
撒点儿切碎的芝士粒，撒点儿松仁，用烤箱的上火（Broil的火力），烤至芝士和松仁变金黄即可
巧克力雪糕糯米糍
用料：
195克巧克力
68克+225克牛奶
345克淡奶油
80克细砂糖
：糯米糍用料
30克糖
盖满面黄油
90克牛奶
20克玉米淀粉
30克+60克糯米粉
10克开水
做法：
准备材料
68克牛奶和巧克力直接小火加热融化（或隔热水）
再加入225克牛奶搅拌均匀放凉
345克淡奶油加入80克细砂糖打发（砂糖按巧克力的甜度来调加减）
打发到这状态，最好可以缓流动
将奶油加入到放凉的巧克力液中，搅拌均匀
放入密封盒冷冻
糯米糍皮制作：
①将30克糯米粉用无油锅小火炒至微黄。②按顺序放30克糖+10克开水搅拌至融化。③再+90克牛奶和20克玉米淀粉，搅拌后加60克糯米粉，搅拌至无颗粒。④大火蒸30分钟。⑤蒸好放适量黄油（铺满面就好）搅拌均匀成团冷冻30分钟。⑥冷冻过的面团取大概35克沾上熟粉擀薄切成圆形或方形铺在适应大小的小碗或杯子上。⑦放入适量做好的雪糕，包住后收口捏紧。⑧最后我用保鲜膜每个包好冷冻至硬。⑨吃的时候回温两分钟即可开吃。
草莓酱蜜豆酸奶面包卷
草莓酱配蜜豆，酸酸甜甜的，非常好吃！这是采用的一次性发酵的，没有吃过的值得试试！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
18克糖
198克酸奶
1克盐
20克黄油(或玉米油)
200克蜜豆
40克草莓酱
做法：
先准备好蜜豆和草莓酱
草莓酱和蜜豆的做法这里就不讲了，下厨房里有很多的好方子，做了放冰箱慢慢吃。
高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐+干酵母混合均匀，再加入酸奶揉成光滑面团，(我只有180克酸奶，后来加了18克水)。后加入黄油揉到出膜。
平均分成4份。
取一个擀成长25㎝，宽12㎝。
用小勺沫上草莓酱。
放上蜜豆，边缘留2㎝左右不放
从一头卷起。
不要卷太紧，两头捏合，中间切开。
分别放入纸模，我用直径8㎝的纸模，放入发酵箱设温35度，湿度80%进行发酵。
发酵到8~9成满。
再在上面面团上刷上草莓酱，同时上火170度，下火180预热烤箱，预热好后送入烤箱中层烤15分钟，颜色转黄时盖上锡纸，再烤5分钟就行了。
送入烤箱烤15钟，盖上锡纸再烤5分钟左右。
出烤箱晾凉。
味道好极了！
反转甜橙戚风
最近家里橙子略多，橙汁戚风自己觉得很好吃，这个反转戚风的橙子味更加浓郁，小伙伴们都说超好吃。所以来写菜谱。

试验了几次，这次的造型最接近自己的设想。

模具是六寸活底模。

Ps.这个反转戚风因为底部橙子重量略重，戚风出炉后不能像普通戚风一样倒扣来保持高度，所以高度会比普通戚风矮。不过口感一样松软。牺牲了一点戚风的高度来换得好味道还是很值得的。
喜欢高度高的可以多加一个蛋试试。
用料：
1只橙子 中等大小
2个鸡蛋
8g砂糖（熬糖橙）
3g柠檬汁
20g橙汁
8g砂糖（蛋黄）
25g砂糖（蛋白）
20g玉米油
33g低筋面粉
做法：
用一只中等大小的橙子。洗干净，用盐搓外皮再洗。然后橙子四分之三切片，不要太薄，以防熬的时候会烂。每片从中间再切一刀，全部切成半圆形的片。

为什么要用四分之三呢，因为四分之一要来榨橙汁。
四分之三切半圆片，切好后在模具底部大概摆放一下，看片数是否够铺满模具底部的，并且最好余几片，万一有煮坏的还有余量。四分之三橙子切出来的片铺六寸模具底应该是刚好的。
切好的片放在锅内加砂糖和柠檬汁小火熬煮，汤汁会越来越多，熬到汤汁稍微有点粘稠并且开始变少了就关火晾凉。
剩余的四分之一橙子榨汁。如果不够20g也没关系。把熬糖橙中熬出的汁补充到橙汁里，凑出20g。熬出的汁可是精华所在。
把晾凉的橙子片铺在模具底。要铺满，因为橙子熬过是软的，所以铺的时候可以挤一挤，挤紧一些，铺的均匀平整最好。
开始做戚风。戚风方子是小至的果子学校戚风。蛋黄蛋白分离。蛋黄加砂糖搅拌到砂糖融化，加橙汁搅30秒，加油搅拌。乳化好后加过筛的低粉拌匀。
预热烤箱到150度。
打蛋白。打到硬性发泡。不是八九分噢，是硬性。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，之后再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀。
拌好的糊倒入模具中。震出气泡，表面震平。入烤箱150度烤55分钟。
出炉后从高空摔一下，放凉后脱模。不要倒扣噢，否则戚风会被橙子压塌。
芥兰炒牛肉
一份翠绿欲滴的蔬菜配上牛肉的味道，让你大饱口福咯！这道菜把牛肉换成猪肉也一样适用哦
用料：
一把芥兰
随意牛肉
一勺盐
一小勺料酒
3瓣蒜头
一片生姜
适量酱油
做法：
取一块牛肉，洗净后，先将牛肉切片，薄薄的那种，放在一个碗里，生姜切丝，酱油跟料酒适量，都放入碗中，在加上一些淀粉进行腌制
芥兰按照小提示掉下水，盛出备用
将蒜头切碎，分成2份，锅里下油，加一份切碎的蒜头，翻炒出香后，加入腌制好的牛肉翻炒均匀，炒到变色后盛出备用
锅里在加些油，加入切碎的蒜头，翻炒出香，加入掉水好的芥兰菜，炒至熟，盛出铺在盘子下面，然后上面放上好好炒的牛肉，一道香喷喷的芥兰牛肉就做好啦
超级简单的微波炉蛋糕附烤箱版8寸
以前用电饭锅做过，试了几次都失败了，都是会塌陷，看到有的小伙伴说微波炉也可以做，刚好家里有微波炉，到处翻看了配方比例，按照自己的方法调整一下，一次成功，喜欢的小伙伴做起来吧。
用料：
4个鸡蛋
65克（蛋黄25克，蛋清40克）白糖
少量，可不放盐
35克牛奶
玉米油30克油
几滴柠檬
80克蛋糕粉
做法：
准备好所有食材
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入25克白砂糖用筷子或打蛋器搅拌均匀至白糖融化，加入30克玉米油（可用其它无味的油代替）继续搅拌均匀，然后加入35克牛奶。
一边搅拌一边加入80克蛋糕粉，继续搅拌至无颗粒光滑状态，蛋糕粉建议过筛加入，这样口感更细腻。
调制好的蛋黄液如图所示，如果觉得干可以稍微加几滴牛奶，稀可以加点面粉，因为每种面粉吸水量不一样。我用的是新良的蛋糕粉。
蛋清里加入几滴柠檬汁，（没有可以用白醋代替）加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味
40克白砂糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器把蛋液打发到有泡沫状加入第一次白砂糖，继续打发至有细腻纹路加入第二次白砂糖，继续打发至蛋液有粗纹路加入第三次白砂糖
继续打呀打，打至蛋液打蛋器提起有两个小弯钩就可以了。
打好的蛋白液分3次加入蛋黄液用z字手法拌匀，不要画圈或是动作幅度太大，容易消泡。
拌匀后的蛋糕液如图。
准备一个磨具可用于微波炉的就行，我用的是碗，因为没有合适的磨具，在桌子上上下震几下，排出大气泡
放入微波炉，我用了一个防尘盖（作用是防止之后打开看的过程中冷空气进入蛋糕塌陷)没有的也可以不盖
光波组合按两次，(光波一般有三个选项，选第二个）烤15分钟左右就可以
烤至8分钟的时候打开转一下方向，因为微波炉好多都会存在受热不均匀的情况，这一步一定速度要快，防止冷空气进入使蛋糕塌陷，烤制15分钟拿出。
把考好的蛋糕拿出上下震几下，倒扣，最好下面留有足够空隙散热，这样也不会有水蒸气，我因为是第一次做，没经验，所以直接放面板上了，最后就是底部有些湿湿的，不是没熟，是水蒸气，补救的办法就是又把底部朝上放微波炉转了4到5分钟就样子。最好放烤架上，下面留有空隙，倒扣正确方法在最后两图。大家可参照。
脱膜后的蛋糕，一点没有塌陷，因为倒扣没留空隙，周围有水气，但是不影响口感哈。
松松软软，好吃😋
烤箱版，其余步骤不变，只是把微波炉换成了烤箱，烤箱150度上下管预热，放入调好的蛋糕液，150度烤40分钟左右，注意观察上色。
倒扣图，大家可参照。
倒扣，最好放烤架上，下面悬空。
潮汕鱼饼
妹妹最喜欢的一道菜！平时很挑食的她，对鱼饼超喜欢。
食材新鲜，做法简单，不妨来试下哦。
用料：
九肚鱼
克面粉
鸡蛋
盐
做法：
备料。
九肚鱼 鸡蛋 面粉 香菜 小辣椒 
洗干净切好放一起搅拌。
以上食材搅拌均匀。
热锅加油放进去煎。
非常美味的鱼饼出锅啦，超想吃有木有！
电烤箱版烤生蚝
用料：
1头蒜
3克盐
3个小米椒
3克白糖
1根葱
4只生蚝
做法：
四只大生蚝，清洗干净，开壳（一定要带手套，找对开口，慢慢来，以免伤到手）
摆上烤盘
1头大蒜，3个小米辣，倒入扯蒜神器，扯碎
锅里倒油，倒入蒜末和小米辣，放少许盐，糖
将蒜蓉辣酱铺在生蚝上
烤箱180度，8分钟，撒上葱花，开吃
仿八十五度起士大亨（奶酪味浓郁的香肠面包卷）
相似度百分之九十九
面包胚子因为加了奶酪软软的又很香甜
香肠找不到和八五味道一样的 不过问题不大
真的超级！好吃！
得到了爸妈的一致表扬哈哈哈哈

我用的是五根8cm长的烟熏香肠 永旺买的伊藤 味道没有惊喜

BTW卷面包的方法用的研色的台式香肠卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103620
用料：
170g高筋面粉（面团）
半个全蛋液（加入面团）
20g白砂糖（面团）
1g盐（面团）
2g酵母（面团）
65g牛奶（面团）
8g淡奶油（面团）
20g黄油（面团）
20g奶油奶酪（面团）
半个全蛋液（抹面包表面）
一片马苏里拉奶酪片
少许丘比沙拉酱香甜味
少许黑芝麻
做法：
把除黄油以外所有的面团材料混合揉成形
加入黄油再揉 尽量揉成完全扩展阶段 但是没法揉成手套膜也没事 因为一样很好吃哈哈哈
面团上放保鲜膜后发酵成1-1.5倍大
面团排气后分成五坨 然后盖上保鲜膜静置十五分钟松弛
用研色的方法制成面包卷再发酵30-40分钟
发酵完成之后涂上蛋液 放上几小块马苏里拉芝士片 在面包上以s形挤些沙拉酱 最后撒上芝麻
放入烤箱中层 以170度烤15分钟即可
剁椒鸦片鱼头
做法简单，鲜香味美
用料：
1个鸦片鱼头
两个剁椒
适量葱、姜、蒜
适量盐、糖、鸡精
适量清酒，味淋
做法：
从鱼脸向鱼后脑勺的方向切两半，不用切断
用剪刀剪去腮，洗净，挤去水分，用清酒、味淋、姜丝、一小勺盐腌15分钟。辣椒洗净切1cm小块，和蒜片、一小勺盐拌匀腌下。碗底放个葱结，放上鱼头，重新切点姜丝放上面。
铺上腌好的辣椒；一点盐、一点鸡精、一小勺糖、一勺色拉油~放入蒸屉；水开后上锅；蒸15分钟，关火，焖五六分钟。
蒸好了，撒点葱花~
凉拌豆皮
用料：
石屏豆皮     半张
生菜        一朵
粉条        适量
做法：
1.豆腐皮泡发，切成条儿状，水开后上锅蒸三四分钟
2.生菜洗干净，水开后放进去焯一下
粉条泡好以后，放开水里煮熟
4.制作调料：花椒粉一勺，孜然粉一勺，糖一勺，椒盐一勺，五香粉一勺，芝麻碎两勺，全部放在小碗里，搅拌均匀，
热油，浇在调料碗里，用筷子搅拌
5.把豆腐丝，生菜，粉条全部倒在盆儿里，把刚才调好的料汁里再加一勺生抽，浇在豆腐丝上，再撒点盐，搅拌均匀，就可以吃啦
蜂蜜香蕉，简易即食
在家里就能享受的简单下午茶~
用料：
2-3根香蕉
适量奶粉
适量蜂蜜
做法：
香蕉切斜块。
均匀淋上蜂蜜，建议蜂蜜不要太多。
撒上奶粉。
需要的话可以冷藏10分钟味道更佳哦😉
腊肠榨菜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
根小葱
适量盐
适量腊肠
适量榨菜
适量玉米粒
适量青椒
做法：
…
…
…
…
…
…
百吃不厌素馄饨
作为一个素食者，很喜欢吃馄饨，尝试过几次不太理想，这个春节假期，众所周知的原因，只能宅家里，琢磨了一个素馅配方，意外好吃，得到了不吃素家人的赞赏，已经尝试了三次，独乐乐不如众乐乐，分享给大家，吃素拯救地球
用料：
馅料：香干八块
金针菇 300g
香菇 250g
大白菜 5片叶子
馄饨皮 750g
做法：
将香干剁成小丁，尽量细，约2-3mm，放一点熟油煸炒一下备用
香菇，金针菇洗净绰水，挤去水分，剁成馅，这两种菇馅剁好以后比较粘，口感好。大白菜洗净绰水后剁馅，大白菜剁馅后水分要多挤掉，否则馅容易太湿。
接下来调馅，菌菇馅也可以先放点油炒一下，加入已炒好的香干末，白菜馅拌匀，期间加入适量盐，生抽，白胡椒粉，生姜粉，牛肝菌油调味，由于食材基本上都是熟的，所以这个时候可以尝一下咸淡。依个人喜好调整用量。
那就可以包了。这个配方是适用于750克左右的馄饨皮也就是说可以包80到90个左右馄饨，取决于买什么样的馄饨皮。我买的是盒马生鲜的袋装馄饨皮，每次买两包750克，可以包80-90个左右。这种馄饨皮比菜场里买的更加有韧性。口感更好。
鸡枞菌乌鸡靓汤隔水炖
*9012/10/26今天周末，家里“女王”从首都开会回来，儿子亦遵义出差返家。
时值深秋，成都阴雨秋寒，遂准备靓汤“慰劳”一下。
*【枞菌乌鸡汤】是以笨鸡、鸡枞菌为主要食材制作而成的一道汤。不但味美，还有食补的作用。因选材为少年鸡🐔，含脂肪较少，男女老幼皆可食用。
用料：
半只乌鸡
6颗鸡枞菌
6片姜
20粒枸杞
6段葱段
几块大料
3-6克食盐
做法：
选天资聪慧的少年鸡半只，无所谓男女，只要黑皮就行。哈哈😄
先烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里。继续烧开，2-3分钟即可。把鸡肉里的血水等脏东西去掉，沥干水。
倒掉水留下笨鸡🐔，沥干备用
在处理少年乌鸡沥水的同时，把鸡枞菌，大料（药铺买的炖鸡料，也可在超市买配好了的），大枣，枸杞，用水稍微冲泡一干净。
随后与少年乌鸡，姜片，葱段一道，倒入炖盅内。

倒加入清水，根据自己口味，加少许盐约淹过食材即可。当然，爱喝鸡汤的，根据炖盅器皿大小，可稍多加些水。
加盖，隔水【急炖】2.5小时，或者【自然】中火炖3.5小时。
上桌分食即可。
手套膜
各种配方，各种膜，无所谓面包机，厨师机，和面机，纯手工
用料：
若干九牛二虎之力
做法：
欢迎大家多多上图
琥珀核桃仁（超简单）
用料：
克核桃300
勺蜂蜜1
克红糖200
克黄油30
做法：
黄油隔水融化，把核桃仁混合黄油，一定要混合均匀。这样才能保证每个核桃都有淡淡的牛油香。烤箱预热，上下火，150度。烤10-15分钟，不要烤糊了。
红糖加水融化，蜂蜜加进去，一起熬开，熬到锅中起大泡，逐渐浓稠。
把核桃仁倒进去，慢慢的用勺子或者筷子搅拌均匀，确保每一颗核桃仁都沾满红糖汁。此过程一定是小火，不然容易烧焦。
等锅中红糖汁快没了的时候，把核桃仁倒入烤盘，洒上芝麻、我用的黑芝麻。等待冷却之后就可把核桃仁一颗颗掰下来装盘了，香气扑鼻的琥珀核桃仁就做好了。超级简单哟。
色泽也很好看
尖椒鸡丁
用料：
2个正大全鸡腿（去皮去骨切块）
2根尖椒（去蒂去籽切块）
2-5个干红辣椒（切段）
3片姜（切丝）
3粒蒜（切片）
20g料酒a
2g盐a
5g淀粉a
10g酱油a
15g郫县豆瓣酱
少许水淀粉
少许香油
做法：
1、鸡腿块用全部a料腌制20分钟，锅中油烧热后爆炒鸡块。
2、鸡块炒熟后盛出备用。
3、不粘炒锅中倒入底油，煸炒姜丝、蒜片、干辣椒段和郫县豆瓣酱，炒出香味儿。
4、倒入鸡丁翻炒。
5、放入尖椒块翻炒。
6、盐锅边倒入水淀粉勾芡，出锅前点少许香油即可。
紫薯红豆薏米粥（伊莱特能量土锅）
【红小豆】是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
用料：
红小豆50克紫薯2个
红米50克薏仁50克
水1000毫升手工红冰糖适量
做法：
备好材料：将紫薯切小块，红豆、薏仁米、红米提前浸泡2小时以上，备用。
伊莱特土锅中加入红米、薏仁、红豆、紫薯，倒入水
按下杂粮粥功能炖制
出锅前加适量手工红冰糖。用土锅小火炖制两个半小时，在出锅前加了些糖，口感像八宝粥（可以选择不加糖）适合各个时节食用，夏季可放入冰箱冷藏成冰粥。是健康营养的杂粮粥，也可以加其它杂粮一起炖制。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
适合冬天的红枣花生山药粥
不想喝单一的粥，那就突发奇想试试用家里的材料一块煮试试，没想到竟然还挺好喝，所以分享给你们
用料：
几颗，喜欢甜的可以多加红枣
十几克，喜欢花生的可以多加花生
一小杯大米
两三根铁棍山药
做法：
红枣冲洗干净切细条(红枣切细条能让粥更入味，更香甜）
铁棍山药洗净戴一次性手套削皮(徒手削皮容易过敏，导致手痒），然后切小丁，冲洗干净
大米淘洗干净
花生掰两半(可以提前泡几个小时更容易掰开）
将红枣条，切好的山药丁，掰好花生，大米放入锅中，(我用的电饭煲煮粥功能是两个小时）煮到花生熟透即可
香香甜甜的红枣花生山药粥就可以享用了
宝宝营养餐
用料：
牛奶
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
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香甜的燕麦牛奶
早上醒来，觉得小腹空空，看着桌上的牛奶，决定来一份燕麦牛奶🥛……
用料：
一盒纯牛奶
一袋燕麦
少许（根据个人口味加或不加）水
做法：
准备好一盒牛奶，倒入干净的锅中。
待牛奶烧开，倒入一袋准备好的燕麦，用勺子在锅中搅拌均匀，根据个人口味可以加入一些水。
搅拌均匀后关掉火，香甜可口的燕麦牛奶就制作完成啦～
苦瓜香虾圈
营养分析：
❶苦瓜与虾肉搭配能够清热解毒，增进食欲，健脾开胃。
❷苦瓜性寒不适合宝宝过多吃，但是只要妈咪们控制好进食量，吃几块苦瓜对宝宝的身体是非常有益的，可以清胃去火，如果有便秘等症状，苦瓜也可以帮助缓解。
用料：
数只虾
适量南瓜
做法：
食材准备：海虾，南瓜，鹌鹑蛋，苦瓜
处理海虾技巧，去掉虾头，剪刀剪开腹部，从头到尾，更利于去壳去虾线。
虾用料理机或者用刀剁成虾泥，放入容器中

打入一个鹌鹑蛋，蛋液在虾肉表面进行包裹，能在加热的过程中避免虾肉水分的流失，让口感和营养更好！
顺时针搅动摔打虾肉，虾肉越来越紧密，反复摔打，摔打起劲儿成虾胶，备用。
苦瓜取一段，用勺子去掉瓜瓤。
热焯水，帮助去除苦瓜的苦味和草酸、植酸。焯水后切成苦瓜圈。
苦瓜圈沾上干淀粉，适量的虾胶放到苦瓜圈中。
热锅刷一层油，小火慢煎，至两面金黄。
搭配南瓜饭，口感更佳。（南瓜饭做法：南瓜切块上锅蒸熟，压成泥。米饭蒸熟后和南瓜泥拌匀即可。用米饭磨具压成不同宝宝喜爱的形状。）
电饭锅蛋糕（无需计量秤）
用料：
6个鸡蛋
半杯牛奶
1杯白糖
半杯色拉油
2杯面粉
依个人口味坚果
3滴醋
不用太大杯子（一次性）
做法：
1、准备6个鸡蛋，蛋白，蛋清分离。                                                  2、蛋黄加入半杯牛奶，半杯白糖，半杯色拉油，2杯面粉，用筷子搅拌至无颗粒，粘稠状。
1、蛋清里，加入3滴醋，半杯白糖。                                                2、用打蛋器搅至筷子立中间不倒就可以。                                       3、蛋黄倒入打发的蛋清里，用搅拌器呈Z搅拌，就像炒菜一样。                                        4电饭锅内刷油，倒入搅拌好的面糊，颠一会，把里面的气泡颠出来。                                            5、摆上坚果，按煮饭键。
潮汕甜粿
前面第一次做，用200克糯米粉加白糖。这是第二次做，用了白糖加红糖🥰
用料：
500克糯米粉
和红糖一起160克糖
一块元宝红糖，大概45克红糖
适量水
抹蒸盆用油
做法：
500克糯米粉，白糖和元宝红糖一起160克
这个元宝红糖融化后颗粒都很少，所以我就没有去化开，也没做过滤，直接用了。如果介意有颗粒就还是要先化了过滤后再用哈，照旧是搅拌到这样的状态就好，水量还是要根据买的糯米粉吸水性，所以看状态判断，不要一次性加太多水了
多搅拌几次，糊糊早上拌好，傍晚蒸，中间时不时的搅拌，女儿是下课网课就拌几下，说是很好的放松🤣
盆要记得用植物油抹边哦，防粘。这次因为是一斤的量了，所以换了平时烘焙用的大盆，但是又高到没法用盘子盖住来隔水蒸气，只能用了保鲜膜，再扎几个洞
电高压锅隔水蒸一个小时后，放凉了倒出来，沉底没化开的红糖就四粒，蒸后也化了，所以不影响。
这是正面，高压锅蒸好开盖后，很多是扑到了保鲜膜上的，遇冷后才开始坠下去，我用小勺子随意压一压，如果想形态好看，可以用饭勺加点油抹压一下的🤔
特意剪了一块出来看看，柔亮柔亮了
解锁我喜欢的食物，都是我最欢喜的时刻🥰
Q，弹，韧，柔，还不沾手哦，自己做还能做少糖点的，这个甜度刚刚好的
云南红糖，做成元宝的形状，在深圳云来居素菜馆买的，一个45克左右。
广式蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
千禧
葱白
做法：
千禧装饰品
大葱中间用红椒圈套上，两边用牙签刮丝。
也可以用小米辣和小葱做一个小的。&
在水中浸泡。
豆芽去头尾
浪花刀法，如图用大刀剞花刀。
再用小刀平割断肉与骨头，骨头上不要留肉。肉内部用刀割几刀。
最终成型。
一大锅水，加拍过的姜块，和葱段。
鲈鱼放在漏勺中整理好形状。
水烧开后，漏勺带鱼下锅，筷子夹住鱼背向下压。一会儿之后就开小火，否则鱼容易老。鱼依旧淹没在热水锅里，用牙签插鱼背，如果牙签容易插入，鱼就熟了，可以出锅了。
初步形状。
起锅，烧热油
浇热油在鱼上。
再起锅，半勺蒸鱼豉油加水烧开，浇在鱼上。
OK，好了。
炒木耳菜
木耳菜含葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸，还含皂甙、铁等。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。秋天人体易燥，常食可防秋燥。小美无水低温烹饪，更健康。
用料：
300克木耳菜
3瓣大蒜籽
15克橄榄油
15克𧐢油
1克至2克〈按自己口味〉盐
做法：
把剥去外皮的3颗大蒜籽放入小美 3秒钟 速度6切碎，倒入15克橄榄油，3分钟 V档 反转小勺爆香。
把清洗干净控干水分的木耳菜放入主锅，加入15克𧐢油、1克盐〈按自己口味〉3分半钟 V档 反转 小匙🥄
音乐响起，盛入盘中，小美绿很养眼，好好享用哦。
欢迎一起玩转美食！
减肥期间又馋嘴啦，来一个不发胖的无糖甜点～红薯咖啡杯子蛋糕
用料：
2勺黑咖啡
1个鸡蛋
120ml牛奶
2小个红薯
适量面粉
适量黑芝麻
1个核桃
1颗红枣
1小块黑巧克力
做法：
蒸熟的红薯去皮
压成薯泥
牛奶加黑咖啡加热
倒入红薯泥中拌均匀
加入一个鸡蛋
分次一点一点加入面粉，最多加入一小杯
搅拌成糊状
盛入纸杯中，轻轻镇一下，排气
放入喜欢吃的核桃碎，芝麻、红枣碎、黑巧克力（这些可以替换成自己喜欢的食材）
放入烤箱中，上下火200度20～25分钟即可，看膨胀度和上色，调节时间长短。
好吃又不发胖的红薯咖啡杯子蛋糕做好啦，减肥期间的福音，不馋甜点啦
嫩煎鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
一个蛋清
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许料酒
少许盐
黄油
泰式甜辣酱
做法：
鸡胸肉切片
加入蛋清，生抽，黑胡椒粉，少许盐，少许料酒抓匀腌制10分钟
入黄油块，融化后将鸡胸肉放入，小火煎制
鸭血豆腐
用料：
一块鸭血
两块豆腐
适量油
适量姜
适量生抽
适量盐
适量葱
做法：
豆腐选择豆腐皮揭的少的买，不然苦

切厚片，厚条都可以，葱姜切一下
油锅烧热，放盐，葱根，姜片，暴香

豆腐放进去煎一下
放点生抽提鲜
放入水，葱叶，大火煮开，再收一点汤

这个鸭血是鲜的，回来用开水和一点盐，煮一下
再小火炖一下
好豆腐炖一下都会变得很大，很好吃
巧克力戚风蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋：
24克低筋面粉：
12克可可粉：
42克（蛋黄18克，蛋白24克）幼砂糖：
30克牛奶：
30克巧克力：
10克色拉油：
几滴柠檬汁：
工具用具：
厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、
刮刀、打蛋盆、6寸阳极蛋糕模
做法：
将巧克力隔水融化。
将蛋清分离，蛋清放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入18克细砂糖，搅拌至糖融化。
蛋黄中依次加入融化的巧克力、牛奶、色拉油，每加一样都要搅拌均匀再加下一种。
加入过筛好的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄胡。
蛋白滴入几滴柠檬汁，打至粗泡后，24克幼砂糖分3次加入，打至湿性发泡。
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，放入预热好的烤箱165度35分钟左右。
蛋糕出炉后，震下模，倒扣晾凉，出了模即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
照烧排骨￨分分钟全啃光
楼下新开了一个饭馆，主打菜是照烧排骨。 

看到照烧排骨的时候感觉和糖醋排骨一个味吧，结果吃了以后发现还是自己太年轻。 

排骨肉汁饱满，甜而不腻，而且超级下饭，不一会一盘排骨就只剩骨头了。 

今天就教你们做这道超级好吃的照烧排骨吧！
用料：
500g排骨
2g芝麻
30ml（2勺）生抽
15ml（1勺）料酒
15g（1勺）蜂蜜
5g葱
10g姜
5ml（1小勺）老抽
15g（1勺）糖
做法：
排骨剁成段，洗净控干水分
姜切姜片，葱切葱花
碗中加入2勺生抽，1勺糖，1勺料酒，1小勺老抽，搅拌均匀
锅中加油烧热，加入排骨
煎至双面金黄，加入姜片，翻炒一下，加入准备好的料汁，翻炒均匀
加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火焖煮40分钟
大约40分钟后，加入1勺蜂蜜
翻炒均匀，大火收汁
撒上葱花和芝麻，出锅，完成
柠檬蜂蜜戚风
天气开始热起来了，蛋糕放进冰箱冰过之后再吃，口感好极了，清清凉凉，酸酸甜甜。果味戚风第三弹！因为加入了水果，糖的用量也减少了。老规矩用的6寸模具。
用料：
3个蛋黄
1个柠檬
20克蜂蜜
30克玉米油
50克低粉
10克（可不加）冷开水
3个蛋白
30克细砂糖
做法：
材料称量好，柠檬取柠檬汁30ML。如果觉得风味不够，可以取些柠檬皮屑加入蛋糕。
蛋黄加蜂蜜，拌匀。
加入玉米油，乳化。
加入柠檬汁，拌匀。
筛入低粉，拌匀成无颗粒的面糊。
打发蛋白霜，分三次加入细砂糖。
蛋白霜打到硬性发泡直立的小尖角。其实戚风的蛋白霜，达到7、8、9分都能做出来的。
1/3蛋白混合面糊。
混合后的面糊再全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
混好的面糊。
倒入模具，在桌面上轻震几下，震出气泡。烤箱170度，40分钟。完成。
裂了。。。。。不过没关系。长的还是不错的，有8厘米了。
内部组织。关于柠檬，想酸一点的就不加冷开水，想更酸一点的，可以加入一点磨碎的柠檬皮屑。我这次没加，不想太酸了。
红萝卜手工面
用料：
500G面粉
200G红萝卜汁
做法：
红萝卜切块
榨汁
面粉揉成团，待静10分钟左右，继续要揉面团，过程重复3次左右就可以
机器压层片
机器切条
完成
添加各种食物材料来做自己喜欢的面条🍜吃！
麻辣烫
用料：
虾丸
亲亲肠
撒尿牛丸
油麦菜
红薯
菜花
茼蒿
金针菇
鱼丸
粉丝
老干妈油辣椒
麻辣烫底料
芝麻酱
盐
味精
半个浓汤宝
做法：
先将各种青菜处理好，择洗干净
锅内放水，然后放半个浓汤宝
水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟
将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中
下红薯片，菜花
煮熟捞出放盆中
放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后
最后锅内放粉丝煮熟
将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中
芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用
锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油
将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上
加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫
蔓越莓贝果（天然酵种）
喜欢有嚼劲口感的贝果，搭配蔬菜和肉更加营养健康。
这款贝果用了天然酵种和水解法，风味更独特。
用料：
455g高筋粉
190g低筋粉
130g鲁邦种
415g全脂纯牛奶
13g食盐
45g细砂糖
38g无盐黄油
7g鲜酵母
100g麦芽精
2000g水（制作麦芽精水）
40g蔓越莓干
做法：
将食材表中除麦芽精，水和蔓越莓干以外的食材倒入厨师机中，慢速3分钟后，面团成团，表面粗糙，一拉立断，面筋极弱，然后进行静置水解30分钟。

静置水解即让面团自行吸收水份，自行发酵，缩短搅拌时间，保留面团风味。
在面团静置水解时可以讲蔓越莓干切碎。

蔓越莓干可以提前一晚用朗姆酒浸泡，风味更好。
面团静置水解30分钟后形成一定面筋，有一定韧性，面筋厚大锯齿。
将静置好的面团慢速3分钟快速6分钟搅拌，最终形成可以看到手指纹路的薄膜。
倒入切碎的蔓越莓干，慢速3分钟，分布均匀即可，起缸。
贝果吃它紧实的口感，没有基础发酵，直接分割滚圆85g/个。

然后静置10分钟，让刚刚滚圆的面团恢复状态。
10分钟后整形，搓长28厘米，压扁一头用于包裹另一头。
整形好后的贝果将封口以及不好看的纹路一面朝下放置。
放入温度30度，湿度80%，发酵一小时。
发酵好后放入冰箱冷藏3度1小时，这样做一方面可以抑制其发酵能力，另一方面定型，方便之后烫贝果。
冷藏好后的贝果外表触摸稍硬。
提前十分钟预热烤箱，上火230度，下火200度。
同时煮沸麦芽精水。
麦芽精可以用白糖代替，麦芽精水也可以用沸水代替，这里用麦芽精水是可以让其更好上色和增添甜味。
将贝果放入煮沸的麦芽精水，正反面各煮25秒。
上火230度，下火200度，烘烤25分钟。出炉喷水，保湿和色泽更好。
烘烤时间和烘烤温度根据自己的烤箱和上色状态调整。
快手时蔬黑椒牛排
用料：
#牛排
#土豆、洋葱、西兰花
#海盐、黑胡椒、料酒、迷迭香碎
#橄榄油
做法：
牛排洗净，刀背捶松，用海盐、黑胡椒、料酒腌制半小时；时蔬切好
锡纸涂油，铺好蔬菜，牛排涂上橄榄油放置蔬菜上，撒上迷迭香碎，放入预热好的烤箱，200℃12分钟
电饭锅红烧肉好好吃
好吃到没朋友
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量葱
适量老抽
3片姜
适量料酒
适量油
三只鸡蛋
适量盐
做法：
洗净切块焯水放姜片
焯好水捞出 下油锅稍微炒一炒
放入葱段 老抽生抽 盐 冰糖 按快煮按钮
20分钟后出锅颜色很漂亮
黄绿豆肉粽子
广西靖西大糯肉粽子的缩小版，绿豆的香甜配上五花肉的肥美，糯米软糯的口感，粽叶的清香，太好吃了～
用料：
30片粽叶
500克糯米
300克五花肉
300克绿豆
10克盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
糯米泡水2小时
脱皮绿豆瓣（网上可以直接买到），加一丢丢盐，用电饭锅杂粮饭功能煮好
豆子煮熟是这样的～如果喜欢清淡，可以直接包
我用不粘锅加少许油炒煮好的豆沙，翻炒，成细腻抱团状就可以了～
五花肉是提前一天用盐、姜、料酒、酱油、耗油、胡椒粉等腌制，建议盐稍微多一点，调料按个人口味加，糯米里也加些盐，味道更好
先放糯米，再绿豆 再五花肉
绿豆沙盖上，再加上糯米，把肉团包在最里面就对了
包法看了网上视频，第一次包，包几个之后就熟练啦
边包边泡水，包完后，用高压高压一个小时就可以啦
出锅
太好吃了～今年因为疫情，没有回老家，心念念的绿豆肉粽，自己做成功了～味道完胜
双色吐司
现在的室温太适合做吐司啦，配方为2个水立方吐司的量
用料：
白色面团
130g高筋面粉
11g砂糖
2.5g盐
95g牛奶
2g干酵母
13g软化无盐黄油
粉色面团
130g高筋面粉
2.5g盐
2g干酵母
11g砂糖
88g甜菜根水
13g软化无盐黄油
0.5g红曲粉
做法：
甜菜根洗干净，去皮，适量切一些+水，用破壁机打成甜菜根液。（为了做双色吐司所以需要这个粉色面团）
粉色面团材料盛好。粉类干性材料，液体，黄油，酵母，分开装好
白色面团材料盛好。黄油提前软化成用手戳一下就软软的状态。
酵母放在液体材料里。混合均匀
将粉类，酵母液体放入厨师机
低速混合材料
混合均匀以后开启中高速打出面团的延展性和弹性
打至面团撑开有透明薄膜时，加入黄油
低速混合黄油，混合均匀转高速打光滑
最终面团撑开有薄膜。
稍整成圆形，27°一发。
红色面团同样，先低速混合均匀，转高速打出粗薄膜
成团加入黄油
最终面团撑开，破洞处光滑。
稍整成圆形。27°一发
发至体积2倍大。用手指沾面粉，戳中间，洞不回缩，就是发好了
红色面团也发好了
均匀的一分为二，共4个面团
擀成长条形。注意宽度不要超过手掌宽度，长度与擀面杖差不多
擀的时候从中间起，1/2处上擀，再1/2处下擀，切记擀的方式不是从头擀到尾哦！
面团翻面后，重叠，从上往下卷起
放入模具中，温度36°进行二发
提前预热烤箱，175°。吐司发至大概7分满，进行带盖烘烤
中层烘烤，175°，32分钟。
烤好出炉的时候震一下模具，脱模，放晾网，冷却以后密封常温保温
切开是双色的哦！
超级好吃的岩烧乳酪黄金三明治吐司片
面包片做法可参考我菜谱里的吐司方
用料：
片面包片
适量沙拉酱
适量肉松
个鸡蛋
片火腿
片芝士片
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量个蛋黄液
做法：
面包片抹上薄薄一层沙拉酱
铺上一片芝士片，再挤上一层沙拉酱
铺上一片火腿片再挤上沙拉酱
撒上一层肉松
挤上番茄酱
再放上一片面包片重复前面所以的操作后加上一个太阳蛋
然后再加上一片面包片后再重复一次前面的操作
最后铺上一片吐司片，把吐司片四周都切掉一圈，刷上一层蛋黄液，挤上沙拉酱
均匀铺上一层芝士碎，放进提前预热好的烤箱，上火250度，下火160度，约十五分钟
出炉😋😋😋
沿对角切开，完美的黄金三明治
上碟，开吃😋😋😋
茄子碰蛋
此菜不用面粉改用红薯淀粉，又加入了茄子，和韭菜吃起嫩香。
用料：
茄子
韭菜
鸡蛋
红薯淀粉
味精
盐
做法：
茄子切丁，韭菜切碎。
鸡蛋放盐打匀.加入茄子丁，韭菜。和湿淀粉
继续打匀。
热锅放入少量的油用勺子把和的糊倒入锅中。煎熬至金黄。
翻一面继续煎至金黄便可。
骨髓煎蛋
青岛的食友们，你们还记得台东八路王璐璐龙虾馆吗？没啥环境，没啥服务，但是毛蟹、小龙虾、烤鸡心、油泼豆皮，还有骨髓煎蛋，都好吃的难忘。鉴于楼下新快有了骨髓，复刻一下骨髓煎蛋。
用料：
两根大概100～150g牛骨髓
一片青椒
一个香菇
一片火腿
一小把蟹味菇
两个出生五天的伊势卵
半根小香葱
随你喜欢调味料
做法：
首先我们扔硬币来决定今天的鸡蛋饼怎么翻面…（1）用洪荒之力颠勺，（2）借助多彩的工具，（3）用个大盘子。扔硬币的结果是2，好吧工具到位。
牛骨髓切段，追求口感就切大段一点，追求易熟就切小。小香葱、火腿、青椒、香菇、蟹味菇同样切丁。在口感和易操作之间找到平衡点~你看我为不会切菜找到了多么机智的理由！

牛骨髓撒白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、一点点盐，用手抓匀腌制30分钟。两个鸡蛋加一点清水、5ml生抽、5ml香油、一点点盐，打散。
不粘锅预热，全程小火。冷锅热油，爆香蟹味菇和香菇丁，拨到一边，煎牛骨髓。慢慢煎到牛骨髓明显出油膨胀，下青椒丁、火腿丁、小香葱略炒，倒入鸡蛋液。
小火慢煎，一面熟后用铲子们翻面。铲子和筷子用不顺手的建议用一个口径大于平底锅的大盘子倒扣着操作。
另一面也煎熟后切开享用~
香甜糯口的烧白
用料：
500克五花肉
3勺生抽
20克冰糖
10克姜
250克宜宾芽菜
10克料酒
做法：
1,肉先洗净，锅中放水放花椒老姜再放五花肉煮10分钟。煮肉的水放在那里一会有用！捞起滤干水气，抹白酒，生抽。
2,锅烧热放油，油热后放冰糖，冰糖熬起泡变色放入五花肉炸，一定要小心油蘸起来烫伤自己！五花肉的皮炸黄后捞起，锅里的油就放芽菜进去炒一下，芽菜会更香！
3,把捞起的肉放入刚才煮肉的水里泡一下，五花肉的皮就松软有气泡了。捞出凉一下切成片，放在碗里，肉皮朝下放，然后淋点生抽到肉里，让肉更入味，在放点姜沫在肉上，在把锅里的芽菜铲起来放进肉碗里，上蒸锅蒸60分钟，最后拿一个盘子把蒸锅里的肉倒扣在盘子里，香甜糯口的烧白就大功告成了！👍
大功告成!
自用腌黄瓜纽&自制开胃咸菜
用料：
4-5斤黄瓜
适量蒜
适量姜片
适量辣椒
适量味极鲜
10块冰糖
1个洋葱
适量花椒
8-10勺盐
适量料酒
适量蚝油
适量白醋
适量白酒
做法：
黄瓜切小块，姜，蒜，绿辣椒切片加盐，用手抓匀，压上重物（不压也行），一个晚上或者十几个小时，倒出压出的水。放入腌咸菜的容器。
锅内放多油烧热，放入花椒粒，洋葱，蒜片，干红辣椒，姜片，直到把洋葱煸焦黄，熬出洋葱油，加入适量水，放入味极鲜，料酒，蚝油，冰糖，烧开晾凉。倒入腌黄瓜的容器中即可。

蒜苔一斤，芹菜一斤，胡萝卜一根，小尖椒10个，卷心菜半个，切成小段，晾干表面没有水分，放8勺盐腌制几小时，时间长沥出水多一点（12小时），时间短出水少。把水沥出待用。
锅内放油，一般炒菜的2～3倍，油热放入姜片，葱丝，花椒，干红辣椒，辣椒面等，加入两碗水约800毫升，适量味极鲜酱油，料酒，蚝油，适量冰糖10-20粒，煮开后放凉，浇到咸菜上，再加入适量白醋和白酒拌匀，装入无水无油干净瓶子里，冰箱冷藏，最好几天内吃完。
即时可吃，美味无比。
红薯粉丝馅饼
这道美食的背后故事 需要从一个🦇开始。
用料：
3个鸡蛋
适量黑木耳
适量红薯粉丝
适量胡萝卜
适量葱
300克面粉
3克酵母
10克白糖
做法：
300克面粉倒入碗里 加入3克酵母 10克白糖 用筷子搅拌后 把面粉分为两半 一半加温水搅拌 一半加冷水搅拌 最后把面混一起开始揉，揉到光滑 盖上保鲜膜 冬天可以放锅里温度35度左右 把揉好面放进去发酵一个小时。
准备馅料：红薯粉丝用热水泡软后 冷水上锅煮开 黑木耳同样，煮开后捞起洗净沥干水份，鸡蛋炒好放凉 接着把准备的馅料全部切碎 接着调料：生抽 香油 五香粉 盐 蚝油 把馅料搅拌均匀就好啦！
面发酵好的状态  蜂窝状。案板上放点面粉 取出面团 揉出排气  揉成长条后切段 大概一个50克左右最佳  
擀成圆形 放入馅料按压一下 最后跟包包子一样 把口收起来 最后把收口朝下 按压扁就好 大小要把控下哦 避免馅跑出来啦
平底锅刷油 最小火煎 要多翻面 煎到两面金黄色就好出锅
煎到这样起锅开吃！
台湾卤肉卤蛋下饭
用料：
600克五花肉
3个（可以多放几个）鸡蛋
适量冰糖
30克（我没有，我放的是洋葱）红葱头
适量姜
适量大蒜
1克十三香
1克白胡椒粉
60克生抽
30克老抽
适量料酒
适量油
30克冰糖
适量盐
300克水
做法：
五花肉切好
蒜和姜打好备用，生抽老抽称好备用。
凉水下锅煮肉，放几片姜+适量料酒+葱1颗（家里没有放了点儿洋葱），煮好后用凉水冲洗干净
倒入适量油，下洋葱，小火
捡出洋葱
倒入洋葱油+肉和鸡蛋+生抽、老抽、白胡椒粉、十三香、冰糖+水。煮饭（白米）模式29分钟
多芒小丸子
最爱的甜品之一。午后一刻。来一份~
用料：
糯米小圆子
芒果
白砂糖
做法：
锅内烧水。水开后把糯米小圆子倒入。煮至浮起捞出放在装满凉白开水的碗里浸泡。防止粘连。
另再烧水。加入白砂糖化开。水不用太多。一小杯足矣。烧开放置一边晾凉备用。
芒果去皮去核切小粒。我用了两个芒果。取其中一个切粒。
另一个芒果去皮去核切块放置在碗盆中用勺子碾碎成芒果泥。越碎越好。如果家有榨汁机的用榨汁机打碎会更方便。
将煮好的糯米小圆子倒进芒果泥里。加入刚才煮好的白砂糖水。搅拌匀。最后把另一半的芒果粒倒入。ok。滋滋甜心。
北海道杯子蛋糕
用料：
材料A
3个蛋黄
30g玉米油
50g低筋面粉
40g鲜奶
12克糖
材料B
3个蛋白
40克细糖
3滴柠檬
材料c
30g卡仕达粉（烘培店买的）instant custard powder
1tsp糖粉
100克鲜奶
125g动物性鲜奶油
做法：
材料准备好
打发鲜奶油放进冰箱备用
糖+卡士打粉+牛奶搅拌均匀浓稠后，加入鲜奶油混合放入冰箱备用
戚风蛋糕做法，放入杯子烤（由于新烤箱太热情，开花了😂）预热，170分钟-30分钟
冷却后挤入卡士达鲜奶油
上面挤花后加上水果就完成了
无油爆浆红糖饼
简单粗暴 本来想叫“吐血”红糖饼 但有点暴力啦 红糖的各种做法！
用料：
红糖
面粉
做法：
面粉红糖混合 加入水和好，开水凉水都好
把小面坨擀成饼，包好红糖馅
小火慢慢煎好吧～不粘锅不用加油的，但要控制好火候，不停翻面看好锅啊！
带点面粉也可以防止粘锅
趁热吃！
宝宝肉松
用料：
500克里脊肉
5克海苔碎
1段葱
3片姜
2勺料酒
2勺宝宝酱油
1勺耗油
1克香油
2克盐
2克糖
做法：
准备一块里脊肉，去掉筋膜。
将肉切成块儿
将锅内放入冷水、肉、葱、姜、料酒，中火煮开。
煮直肉块软烂，捞出，沥干水分，晾凉。
用手将肉块撕碎。
或者用擀面杖捣碎。
空锅放入肉碎，依次放入宝宝酱油，耗油，香油，盐，糖，开小火不停翻炒。
炒干水分炒至肉碎起松，放入料理机的研磨盒。
将肉碎打成绒
放入盘中
如果想长时间储存，可以回锅炒干一下。
炒至微变色，有香味，盛出。
蓬松柔软细腻的肉松就做好了，想要口感更好，放入海苔碎跟肉松充分融合。
补锌补铁又好消化的肉松就做好了。
低热量不用淡奶油抹面的生日蛋糕
昨天给出差的老爸隔空云庆生~
本来想做个戚风就算了的，后来发现有点单调，又没有淡奶油，就想用家里的酸奶试试能不能拿来抹面~
结果！很可以！以后没有淡奶油也可以用酸奶抹面了！裱花没试过，下次试试~
用料：
3个(55g左右的)鸡蛋
30g(蛋白用)细砂糖
15g(蛋黄用)细砂糖
24g玉米油
24g牛奶
50g低粉
装饰用的
250g(只够表面抹面)酸奶
4滴紫色色素
少量食用银珠
少许抹茶粉
做法：
做好一个6寸的戚风(配方有很多种，大家自取所需，我就不写啦~)
酸奶倒入打蛋盆中，用低速打蛋器打发一下下，不用放糖，原本的戚风已经够甜了~然后加色素(为了好看点，没有的可以不用)搅拌，弄好之后直接拿来抹面就可以啦~~效果跟奶油可以媲美呢😃😃
最后撒上银珠跟抹茶粉就可以啦~或者自己发挥加水果(疫情关系没出门买水果😂)~
低卡又好吃的酸奶蛋糕就搞定啦！以后可以不用奶油了~~~
南瓜排包
感谢@哈奇0328的好方子，我改了一下分量，适合彩味家的排包模，没有这个模具也可以用自己手上的烤盘。
  说说这个排包，是我做的次数最多的面包了，而且经常我自己吃不着，都送出去了，老少皆宜，由此可见有多受欢迎了。的确是啊，松软的面包夹着清新香甜的南瓜馅，真的是一口接着一口停不下来，虽然做的过程繁琐一点，也是值得的啊！
用料：
120g南瓜泥
48g牛奶
10g蜂蜜（或炼奶）
45g蛋
300g高粉
33g糖
3g盐
3.5g酵母
23g黄油
南瓜馅
270g南瓜泥
40g糖
40g黄油
做法：
南瓜切薄片放微波炉加热15分钟左右至南瓜变软，趁热压成泥（不同品牌微波炉功率不同，时间自己把握，也可以蒸熟，但蒸熟的水分比较多，蒸完还要炒干，比较麻烦）
除了黄油，其它材料混合搅拌至拉出较厚的膜，加入黄油
搅拌至拉出较为结实透明的膜
滚圆面团盖上保鲜膜进行一次发酵
面团发酵时可以准备南瓜馅，南瓜泥加糖炒至糖融化吸收
加入黄油炒匀即可
炒好的南瓜泥，放在一旁晾凉备用
面团发酵到两倍大
取出面团按压排气，平均分成10分，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成长方形，长度和模具的宽一致
抹上南瓜泥
由下往上卷起
依次卷好剩下的面团，放入模具
二次发酵至2倍大，表面刷牛奶，洒椰蓉，也可以什么都不放，根据自己喜好
烤箱中下层，180度，20分钟左右，出炉后晾至还有一点温，用保鲜袋装起来，可以使面包保持柔软
这次的南瓜比较嫩，所以颜色比较浅，放一张之前做的，黄澄澄，多诱人
家庭版双味千层蛋糕零失败
航爸不喜欢吃榴莲，所以为了他做了两种口味各一半，现在这个季节的榴莲跟桃子还都算便宜，不然这个成本真的还挺高的，不过自己做的比较健康用料也足，更享受这个DIY的过程，吃起来更爽！
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
30克（做饼皮用）白糖
100克普通面粉
30克玉米油
250克奶油
适量喜欢甜的多加（打发奶油用）白糖
适量搅碎榴莲
2个切丁鲜桃
做法：
前5种食材一起倒进一个容器，搅拌均匀成糊状，最好用电动打蛋器比较快，也比较均匀，然后过一遍筛会更均匀，起平底不粘锅最小火，锅里刷少许玉米油，把面糊分多次倒入锅中摊成多张薄薄的饼皮，面糊不要倒多了，不然饼皮会容易厚，这一步要掌握好每次倒入锅中的面糊尽量一样多，这样做出来的饼皮比较均匀。饼皮做好了就可以放一边备用啦！
稀奶油加糖适量放在无水无油的容器里硬性打发成奶油，然后一层饼皮一层奶油一层果（这个果可以自由发挥，草莓芒果樱桃等等都可以哦），以此类推，这里要有耐心哦！一层一层的千层蛋糕就铺好了，我觉得我做的有点点粗糙，相信其它小伙伴一定会做的比我好，哈哈
完成了，这样看起来比较普通，切开之后很有内涵哦～
航爸一个人吃了四分之一的桃子味儿的～
我们三个都喜欢榴莲，哈哈～
榴莲的香甜，桃子的清香，都好吃，我们榴莲放得好足，快要溢出屏幕了～
菠萝炒饭
这个季节也许就是多事之秋吧！就连菠萝都是小菠萝，个头不大，不过做菠萝炒饭也足矣。
用料：
1个菠萝
2碗米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
50克虾仁
1根黄瓜
做法：
菠萝洗净对半切开，把果肉横竖划成小块，用小勺掏出备用
🍍果肉放入碗中加入适量清水和盐浸泡十分钟
胡萝卜黄瓜洗净，切成小丁备用
虾仁切成小块，加入胡椒粉料酒
鸡蛋炒熟备用，锅内放油，油热葱花爆香，加入虾仁炒至变色，放入胡萝卜丁，煸炒一下，倒入米饭翻炒，加入适量生抽或酱油，适量盐，加入鸡蛋，黄瓜丁，菠萝翻炒均匀，出锅装入准备好的菠萝壳中。
凉拌菠菜
最后成品忘拍照了.........待补吧
用料：
菠菜
豆干
香菇
虾皮
姜末
做法：
菠菜摘净过水烫熟，铺在盘子底部。
豆干过水、香菇煮熟，切成丁。跟虾皮一起铺在菠菜顶端。
姜末、酱油、清香醋、盐、香油调成汁。倒入既成。（也可以加蒜末、辣椒油、胡椒粉等）
结实耐画的糖霜饼干底
这个方子的饼干底比较坚硬，口感比较脆，牙口不好就算了……铺糖霜前一定要晾干啊切记， 不然可能让白色糖霜染上油斑或者转印线条不明显
用料：
120g黄油
90g糖粉
90克玉米糖浆
3克盐
60克全蛋液
350g普通面粉
20分钟左右 烤到饼干边缘微黄即可烤箱中层160度 
做法：
黄油软化加糖粉砂糖，糖浆和盐混匀，不用打发变白，均匀就好
加入鸡蛋液，打蛋器打匀
基本看不到蛋液就好
加入低筋面粉，可以不用过筛
用手抓成颗粒，再成团，稍微有点耐心
抓到看不到白粉，成团就好
取一坨按扁
面团夹在两层油纸中间擀平，放冰箱冷冻半小时，等冻硬就可以拿出来切模使用啦
黯然销魂酸菜炒鸡蛋
大热天吃啥啥没胃口，遂花一块钱买包酸菜将家中几个寂寞的鸡蛋炒掉！满屋喷香！秒秒钟干掉两碗米饭！简单美味黯然销魂！
用料：
200克酸菜
4个鸡蛋
少量盐
2勺生抽
适量植物油
一根大蒜叶
3-4粒大蒜粒
2个小米椒
4小片生姜
几块猪肥膘
做法：
准备食材，葱姜蒜辣椒处理好放一边呆着，打好鸡蛋，酸菜买的袋装的青菜酸菜，多洗几遍！把水挤出沥干方便油煸。猪肥膘洗净，可以切更小块点，方便炸出猪油。
我用的是菜籽油作底油，其他油也无所谓。把油烧热，下肥膘，中火炸一阵，期间不断按压翻动肥膘，直至肥肉表面焦黄，锅内油多出很多来！把肥膘捞出。下鸡蛋！
煎呗。煎好打散盛出备用呗。
利用底油，不够再加点油！烧热！把一边呆了很久的葱姜蒜辣椒下油锅炒香！爱吃辣就少放点辣椒，吃多了伤胃！不吃辣可以多放点辣椒锻炼一下！然后下沥干水的酸菜，记得切碎哦！炒香！
咔咔一顿炒，呛到就对了！
下鸡蛋！炒！放点水！把酸菜味渗入鸡蛋！上生抽！放少量盐！因为酸菜本来就咸！就这样了！收汁！起锅！
装盘！米饭在一旁瑟瑟发抖！
快手太阳蛋吐司
採購了新鮮的奶酪和薩拉米香腸，不能下廚的週末早晨只能擺擺造型做個快手太陽蛋吐司，營養又美味，給寶寶的好選擇！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
3片*2萨拉米香肠
2片芝士片
少许盐
可选番茄酱
少许帕尔玛干酪
2张铝箔纸
做法：
烤盘里刷上黄油，将吐司铺在烤盘内，打一个蛋，铺萨拉米香肠，撒上帕尔玛干酪，将芝士片撕成小条铺在面上。
烤箱180度预热，烤盘上盖铝箔纸防止烤焦，放入烤箱20分钟上下火。喜欢吃老一点鸡蛋的可以适当久一些，请根据各家烤箱脾气安排时间！
我爱吃流心蛋！
草莓蛋白糖
做西瓜糖时画着画着就画成草莓了…
任意门－http://www.xiachufang.com/recipe/101868758/
用料：
方子做法请点击上面链接
按以下步骤画
做法：
画一个爱心
填上
顶部中间画一个小叶子 收尾时往上提 
真像苹果2333
再在左右各画一笔叶子 
最后再用牙签调整形状
用牙签点上白色蛋白霜