xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
反沙芋头
友人赠与一个荔浦芋头，该怎么做来吃？👉反沙芋头😊
用料：
半个芋头
适量油
半碗水
适量白糖
做法：
芋头去皮切条
锅里放油烧热，下芋条炸熟，捞出沥油
另起干净锅，放白糖和水（糖要比水多），炒糖浆（这个过程要有耐心😊）
下芋条快速翻炒出糖沙，小风扇对着吹，出沙比较快哦
个人不喜太甜，这个程度合适
成了✌🏻
宝宝辅食-紫薯奶豆
适合8个月以上的宝宝，一款好吃好看还能锻炼手指抓窝能力的奶豆 。
用料：
200g紫薯
1个熟蛋黄
10g淀粉
20g奶粉
5g糖
10g宝宝油
做法：
紫薯蒸熟压成泥
筛入一个熟蛋黄，然后加入其他材料一起抓成紫薯团。
包保鲜膜冰箱冷藏半小时
烤箱130度预热，紫薯团搓小球。
130度烘烤半小时左右
鸡胸肉臊子杂酱面
调味简单，无敌无敌好吃
5分钟快手早餐完成
用料：
1块鸡胸肉
6个干蘑菇
多点葱姜蒜沫
稍微多点油
10g生抽
10g老抽
4转研磨黑胡椒
1勺辣椒酱或者什么黄豆酱都行我个人用的韩式大酱，其实就是黄豆酱
做法：
烧热油，放鸡胸肉小丁，炒到水分抽干。
加入蘑菇丁，葱姜蒜沫，加调味。盐最后适量放，放之前尝一口。拌面吃要稍微咸点
成品。
肉臊子比面多哈哈哈。
调味非常简单，但是无敌好吃！
宝贝菜谱1.土豆红萝卜丝饼
2020年2月4日，立春，厨艺小白学做土豆饼。以前都是奶奶和保姆做，自己没做了，现在非常时期奶奶和保姆都来不了，天天做家常饭菜有点腻了，小宝贝2岁半，想给他变点花样吃。，
用料：
4勺，因人数确定。我做了两张饼，6人面粉
1个土豆
1/3根胡萝卜
2个鸡蛋
少许盐
少许，丫头不爱吃葱，加点调味，如喜欢吃葱的可以多加点葱
凉的白开水少许白开水
涂满电饼铛油
做法：
第一步以上配料（除油之外）搅拌均匀，稀稠适当，不能太稠也不能太稀；第二步电饼铛预热后，把油涂满均匀，倒入面糊，均匀分布在电饼铛上，倒入面糊的多少觉得饼的薄厚，我做了两张饼，一张薄一张厚，都好吃；第三步盖上电饼铛，2分钟后打开翻面，再盖上2分钟，双面金黄，略有点焦状，就可以出锅了。
切成小块，直接上盘就OK了。
蒜蓉空心菜
夏天来了，空心菜特别的多。很爱吃的菜，主要宝宝也爱吃，就炒的蒜蓉的
用料：
空心菜
大蒜两棵，油，盐，鸡精
做法：
空心菜准备好，最好是提前一点洗好，这样就没有多余的水份
大蒜拍成蒜蓉
热锅凉油，下蒜蓉爆香，下空心菜，八成熟放盐鸡精。装盘出锅，
白灼秋葵
用料：
半斤秋葵
1瓣蒜
1勺生抽
做法：
秋葵洗干净切去头部
锅中水烧开，放入秋葵煮2-3分钟
捞出过冷开水
装盘码放整齐
锅中放油爆香蒜末，注意不要开大火糊了会有苦味
起锅淋到秋葵上，在淋上一勺生抽
吃的时候沾一下底下的汁
椰蓉海绵蛋糕
女儿超级爱吃这款蛋糕！由于加了椰蓉，口感偏硬，但是椰香十足！
用料：
3个(60g左右）鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
80克低筋面粉
70克细砂糖
15g椰蓉
做法：
牛奶加入黄油，隔水加热融化。
分蛋，放蛋白的盆里要求无水无油
把糖全部加入蛋白中，开始用打蛋器打发，速度控制低-高-低循环，要求至十分发。
一次性加入蛋黄，继续用打蛋器低速搅拌，约40秒。
加入过筛面粉，用翻拌的手法搅拌均匀
加入椰蓉，翻拌均匀。
倒入黄油和牛奶混合液，快速翻拌均匀。
倒入六寸圆模，镇出大气泡。烤箱170摄氏度，30分钟左右。
紫甘蓝南瓜色拉
之前一直都是只单用紫甘蓝做色拉，特别喜欢紫甘蓝清脆的味道，浇上油醋汁甘甜更加突出，夹面包也特别好吃。最近有迷上烤南瓜，索性将两者拌在一起，一脆一软，口感更丰富！南瓜也是特别经得起调教的食材！
用料：
一块南瓜
半个紫甘蓝
一勺香油
一勺镇江香醋
一撮盐
黑胡椒粉（现磨）
做法：
南瓜切片抹少许油200度烤10分钟。
紫甘蓝切丝
香油、香醋、盐、黑胡椒粉拌匀，用叉子搅打乳化，与南瓜紫甘蓝拌匀即可。
豉汁蒸排骨
在广东，基本上所有的粤菜餐馆里，每个人家里都少不了这一道菜，是道家常便菜。但是是否每个人做这道菜的时候都敢告诉大家：保证你吃到连汁都不放过！那就难说了！居然出品的经多方证明，已经达到这个境界哈哈！汁也不能放过，秘诀是俺哥教的。这道菜的名字一听就太过熟悉，但是要能有勇气的端出来，还是需要点功夫，到底如何让它华丽转身，登上宴客之堂。
用料：
厨邦酱油
一大条排骨
姜
蒜头
豆豉
盐
生粉
小许葱花
做法：
排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水
准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉
把小三样剁成蓉，备用
热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会
然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟
锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟
出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点
葱花饼
用料：
500克普通面粉
285～295克水
5根小葱
8克盐
适量花椒粉或者十三香
适量食用油
做法：
面粉加水揉好面团醒一会，变得很柔软的感觉就可以了
平均分成四份或者五份都可以

擀成一个薄薄的大饼子，
两小勺子油，沾匀
撒盐(1.5-2克)，花椒粉(
6-1克)，葱花随意，喜欢吃多点不喜欢就少点
从头一点一点卷起来
卷成这样，醒一会，再擀
一定要让他醒一会，不然葱花都会掉出来的
这样就可以了，电饼铛放一点油，我用的美的，三四分钟就可以了，擀的薄薄的就三分钟，厚点就四分钟，看自己家的工具哈
成品很诱人，想要分层很多，饼子一定要薄薄的，卷的多一点圈圈，就这样
芝士烤虾
我家大儿子最爱吃的(︶.̮︶✽)
西餐～颜值味道同时在线
用料：
2勺沙拉酱（香甜味）
1克盐
适量马苏里拉
10只白虾
少许海苔粉
做法：
白虾用厨房剪刀在背部剪开，取出虾线，大点剪开哦，一会儿我们要往里面加料的(*^_^*)洗干净去掉虾线摆在烤盘上
没有袋装的沙拉酱可以从瓶子里取出来，用勺子挖出来包在保鲜膜里，用牙签扎个洞，就可以挤啦（我的惯用招数，呼呼😊）撒上少许的盐（盐是很少很少的啦，也可以不放）沙拉酱要香甜口味的哦(*^_^*)
噹~噹~噹噹~芝士大虾当然要这个啦！
即盐、沙拉酱之后的步骤放芝士啦(*^_^*)
烤箱180℃预热，烤8-10分钟左右，芝士快变色即可（每个烤箱脾气不一样，温度仅供参考，可以坐在旁边看着，比较安全(ღ˘⌣˘ღ)）撒上海苔粉，装饰一下
噹~噹~噹噹~
从烤箱里出来千万不要烫到哦(*^_^*)
开造吧！
因为在背部开了一下，虾皮特别好去，草鸡好吃，我家大儿子最爱(⑉°з°)-♡
酥黄菜
用料：
鸡蛋
淀粉
白糖
芝麻
做法：
鸡蛋与淀粉比例1:1，淀粉加水浸泡十分钟
把淀粉与蛋液混合在一起，搅拌均匀
锅中少许油，油热在锅里转一转倒出。把蛋液倒入锅里摊成饼。趁蛋液没有完全干的时候对折
对折后按压几下，让蛋饼粘到一起
摊好的蛋饼切成三角片（菱形片、长方形片都可以）
油热下锅炸，炸到定型捞出
1:1的白糖和水，熬成香油色，把炸好的蛋饼下锅快速翻炒
均匀挂糖后，撒上芝麻盛出
彩椒金针菇豆腐蒸鸡翅【7月北鼎蒸炖锅食谱】
【7月北鼎蒸炖锅打卡食谱】

*本食谱出自@梨子and觅觅
用料：
100g彩椒
150g金针菇
100g豆腐
适量葱姜蒜粉（或者新鲜的葱姜蒜）
适量酱油
做法：
把金针菇切根弄散平铺在盘子里，彩椒切小块铺在盘子周围
鸡翅正反两面划几刀
然后放入盆里，加入葱姜蒜粉和酱油，搅拌均匀，腌制30分钟，时间越久越入味
把鸡翅铺在盘子里
豆腐切小块铺上
放入蒸锅蒸20分钟即可
蒸的过程可以随时观察噢～
完成咯～
话梅焖排骨
用料：
颗话梅6
勺冰糖3小
片姜5
根排骨1
勺料酒1小
勺生抽2小
勺白醋4小
做法：
锅中放入水、姜片烧开，排骨焯一下，变白即捞出。
捞出备用
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺白醋


用小勺
话梅提前用水泡好
热锅下油排骨炒至金黄
倒入步骤3兑好的调料，放适量的水淹没排骨，大火烧开，小火焖30分钟，收一下汁出锅。
撒上芝麻即可！
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量糖
3瓣蒜
做法：
油热锅后，加入切好的蒜沫和小米椒炒香，加入蚝油继续翻炒20秒左右
加入青椒翻炒至断生
加入杏鲍菇炒熟，出锅前加入适量盐，糖，和生抽
超详细步骤美味蛋黄酥（从熬猪油开始）
用料：
油皮
40克猪油
120克中筋面粉
45克水
10克糖
油酥
70克低筋面粉
35克猪油
馅料
180克（20克/个）豆沙
9个咸蛋黄
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
熬点猪油，起酥效果好。
豆浆机版自制红豆沙。
咸鸭蛋黄喷点白酒烤箱上下180度五分钟冷却备用。
油皮丢面包机和面二十分钟，松弛二十分钟。（自己揉面也可以，揉出膜施展性好！）
油酥混合，分九份搓圆备用。（油酥不需要面包机）
豆沙（20克/个）压扁包入蛋黄。
油皮压扁，包入油酥，虎口收紧。
用擀面杖上下擀薄。（不要来回擀）
卷气。
盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取出上下擀薄。
再次卷起松弛十五分钟。
拇指压住中间，两端向中间折起。
上下左右擀薄。
包入豆沙，虎口收紧 。（不会虎口就擀大点容易包，但不要擀太大容易破皮）
收口朝下，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱180度预热五分钟，中层烤30分钟。
美味出炉。
特别酥脆，自己做的吃的放心！😄
白菜猪肉饺子
每天从一份幸福感满满的早餐开始.

前一天晚上备好材料放冰箱(份量按吃饭人数准备).
用料：
适量白菜
适量(市场买现成)饺子皮(馄饨皮)
适量蚝油
适量盐
做法：
1).鸡汤,排骨汤,鱼汤..只要是自己喜欢喝的,晚上先煲好.

2).白菜(韭菜,虾仁,胡萝卜抽丝等等..)切碎和肉沫加一点蚝油或盐拌一下盖上保鲜膜放冰箱.准备这个只要10分钟时间.

3).第二天把汤用过滤网过到另一个锅里加热(如果喜欢吃肉就直接加热就好),汤加热的同时一边包饺子,水开饺子也包好了,煮一下就可以吃了.
🏠《家常辣子鸡》🐔
超下饭的家常做法辣子鸡，配上一杯啤酒也是很爽的！过程我写得很详细，请耐心看，做出一道美味辣子鸡。
用料：
350克鸡腿/鸡肉
20克酱油
10克料酒
3克糖
3克盐
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
少许胡椒粉
适量干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
3跟葱
适量姜
3瓣蒜
适量花椒
少许花生，、芝麻
做法：
准备好的鸡肉
剁小块一点方便入味，方便炸，剁好之后清洗一下血水。
加入料酒
加入盐和糖
加入酱油，蚝油
加入胡椒粉
加入生粉
加入姜丝和一勺油，等一下炸的时候不容易粘连在一起
搅拌均匀，腌制30分钟左右
锅里倒油（用没有味道的油来炸，玉米油、葵花籽油都可以，最好不要用花生油）热至6成热，筷子放下去会冒泡就可以
把鸡肉放下去炸，下去之后用筷子迅速搅开，炸个5分钟左右
炸至金黄捞出
过滤掉油渣待油温升高再次复炸1分钟，这样更香脆
锅里放油加入葱姜蒜、，加入花椒、干辣椒炒香，再一勺豆瓣酱炒出红油
加入鸡肉
翻炒均匀
加入炒过的白芝麻和炸好的花生米
出锅，好香！不够吃，姐姐和弟弟强烈要求下次要多点鸡肉😄
暖胃养胃清汤早餐营养面
早上起来吃不对东西胃会不舒服，这样一碗暖胃面，很适合当早餐哦！
用料：
食材
1把挂面
1个鸡蛋
2只大虾
几根菠菜
调料
1/2小勺盐
1/2小勺鸡精
一点白胡椒
1勺酱油
1勺香油
一点葱、香菜
做法：
准备好所有食材，想吃什么准备什么!
为了追求大虾的完整性，直接剪刀剪开后背挑出虾线，备用!
煮面的顺序:1.先下荷包蛋（3分钟后）—2.下入面条—3.菠菜和大虾，下入菠菜和大虾2、3分钟，虾变色就可以关火!
下面的时候调个汤汁:酱油一勺、香油一勺（图片大勺）、盐半小少、鸡精半小勺（盐和鸡精用的勺子都是调料瓶里的小勺，不是图片上的大勺）、胡椒粉一点!（调料的量小贴士有具体说明👇）调好后把图片煮好面的汤舀进几勺，撒些葱花香菜，不喜欢可以不加!
最后一步就是凹造型了，怎么好看怎么凹吧😄，早餐来一碗这样的面开胃暖胃，喜欢的小伙伴可以做起来!
咸鸭蛋
第一次自制，小成功
用料：
若干鸭蛋
一小碗白酒
适量细盐
适量保鲜膜
适量保鲜袋
做法：
先将鸭蛋清洗干净，然后晾干
将鸭蛋快速的用酒沾一下，再放入盐里滚一圈，全身沾满盐即可，最后用保鲜膜包一下。
再将包好保鲜膜的鸭蛋放入保鲜袋中，除去空气，然后扣紧袋口。
家有密封盒的放入密封盒。
油渣包子
小的时候吃一顿肉那真是叫人望眼欲穿，只有重要节日或者家里炒菜油没了，老妈才会拿张肉票买些回来。买回来的肉也不会一顿吃完，非要切片炼些猪油出来，油和肉混合在一起做菜时挖一点和菜一起炒。唯独买来猪板油会一次炼出油来，剩下的油渣老妈会做一顿包子，那时一顿油渣包子是何等的美味啊！真是童年最美味的美食。
用料：
800克面粉
5克酵母
400克油渣
2只土豆
适量粉条
适量豆腐皮
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量鸡精
适量花椒粉
适量香油
做法：
面粉加入酵母水揉成面团室温发酵两倍大。
油渣、土豆、粉条、豆腐皮依次切成小粒混合。
依次加入花椒粉、鸡精、蚝油、老抽、香油、盐。
所有材料混合均匀。
发酵好的面团分成均匀的剂子滚圆。
用擀面棒擀成底部稍厚，四周薄的包子皮，加入调好的馅料包好。我包的技术不是太好，见笑了😜
包好的包子放入冷水锅中再次自然醒发15分钟，感觉包子胚比之前变大了，开中火蒸十分钟，然后开大火蒸十分钟。
鲜美可口的油渣包子就出锅了！
味道很棒！
蒜末剁椒凤爪
这次用到的蒜泥剁椒是现腌制的，如果用瓶装的要注意减盐，一般市售的都比较咸，而且有些辣椒品质不好不好吃哦。
腌制过的蒜泥剁椒再炒过，没有很冲的蒜味，美人椒微微辣，吃完凤爪配饭吃也很下饭呦~
用料：
2斤凤爪
150克红尖椒
一头蒜
适量葱姜
2颗八角
2片香叶
1大勺料酒
2小勺盐
1大勺生抽
1大勺植物油
做法：
辣椒和蒜剁碎，加一小勺盐拌匀
拌匀后找一个小一些的容器装好压实，盖上盖子腌制2小时左右。
拌匀后找一个小一些的容器装好压实，盖上盖子腌制2小时左右。
盖上盖子煮开后转小火再煮8-10分钟左右。不要煮太久，太久鸡爪就不Q了
用筷子能轻松穿透肉最厚的地方。
捞出鸡爪用冷水冲洗干净，并放入有冰块的冰水中彻底降温后沥干水分。
锅烧热加1大勺植物油，放入腌好的蒜泥剁椒炒出香味。
加入一小勺料酒和1大勺生抽，再加1小勺盐拌匀。
晾凉后放入鸡爪子拌匀。
装入保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏腌制入味后再吃，冰冰凉才好吃。
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减糖少油的蔓越莓黄油饼干
自制办公室的小零食，可以适当减糖减油，既解馋又没有增重压力。简单快手
用料：
80克总统黄油
1个鸡蛋
50克糖粉
80克蔓越莓干
250克低筋面粉
做法：
黄油提前拿出冰箱，软化2小时后筛入糖粉，刮刀混合均匀，加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。筛入低筋面粉，加入切碎的蔓越莓干碎。使用刮刀混合均匀。用手塑成长条形状，放入冰箱冷冻20分钟，用刀切成
5厘米大小。放入烤盘
放入预热上下火150度的烤箱，烤15分钟。
冷却之后就可以吃到松脆酸甜的蔓越莓黄油饼干
红糖姜枣膏
晨起一杯水，一直是从小听到大的养生习惯。但是慢慢接触中医养生才知道，体寒或者胃寒，痰湿体质的，并不适合晨起一杯白开水，因为水是阴寒属性，那么好方法来啦，水中加点料，中和一下，自己曾经买过熬制好的红糖姜枣膏，比较甜，还不便宜呀，四十几块一罐，保质期六十天，结果没喝完就坏了，家里如今红枣多，姜也多，干脆自己制作吧，自己做了才知道，原料自己把控，才是王道
用料：
200克红糖
4块老姜
15颗红枣
一小把枸杞
150毫升水
酌情桂圆肉
红糖最好用甘蔗红糖，买的时候看好配料表，真正的好红糖没有齁甜的感觉
做法：
老姜洗净，最好用母姜，味道重，效果也好
用擦蓉器磨成姜末
加了点水，如果不想吃出皮，口感好的话，可以将浮起来的姜皮捞出扔掉
大枣切碎
原料全部下锅，刚开始大火，水量变少转小火，开始粘稠时就需要守着搅拌，出现气泡不在破开，成膏状关火晾凉，
熬的比较粘稠
晾凉密封储存。
西多士港式
用料：
4片芝士
2个鸡蛋
4片面包
2个小番茄
4片火腿
做法：
面包去边，放上芝士片，火腿片，圣女果，喜欢芝士的可以最后再盖一片
面包边最好用勺子压压，鸡蛋打匀，面包裹好蛋液，入锅油煎
煎时用筷子夹起面包，把边翻起来油煎收口，好啦，切开享用
剩余面包条放入剩余的蛋液里油煎
最后放芝士片，关火后盖锅盖焖一会待芝士融化
好啦，面包边的口感更脆呦
深海鱼炒油菜
公公婆婆去跳舞💃，结束后聚餐，中午留我和宝宝两人。留下深海鱼解冻。于是就自创这个菜。哈哈。还找到了郫县豆瓣酱，我的秘密武器
用料：
3大块深海鱼
1瓣蒜
1片生姜
1颗油菜
少许盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
蒜和生姜，切碎。鱼切成长条。油菜洗净，掰开，成一片一片
先下油，热一会儿，放蒜，生姜，豆瓣酱。热出味道来。然后下鱼。翻炒，没一会儿，能把鱼里的水也炒出来了，所以不容易糊锅。鱼差不多快全熟之后，放下油菜翻炒。最后撒点盐，就好了。傻瓜式菜谱
云南饺子特色蘸料
因为我本身是东北人，平时家里吃饺子的时候吃的蘸料一般都是醋，酱油，蒜泥，有的时候还有辣椒油。后来因为工作的原因来到了云南，在这边吃饺子的的蘸料跟我们那边的不同，感觉清清爽爽的，所以在这里推荐给大家，快过年了，希望大家不光能吃上香喷喷的饺子，还能多一份蘸料的选择。
用料：
适量陈醋
适量生抽
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
适量小米辣
适量香菜
做法：
小米辣香菜洗净，蒜剥好待用
香菜，小米辣，蒜切末
最后把所有调料放到碗里搅拌，就可以了
红烧大虾
用料：
只虾
糖
瓣蒜
根葱
勺生抽
甜辣酱
醋
胡椒粉
做法：
大虾洗净开背，姜片料酒去腥，料汁：蒜末，醋，生抽，甜辣酱，胡椒粉，味精，少许白糖拌匀备用
炒制断生，加入料汁
入料汁翻炒1分钟入味，撒上葱花即可
中式牛肉清汤/Chinese Style Beef Consommè
一碗清澈见底，肉香味十足的牛肉清汤，会不会让你的味蕾大开？我敢保证这是你喝过的最棒的一碗汤，一定让您流连忘返，欲罢不能！问题来了，很难吗？当然不！！！下面跟着我们做起来吧！

首先食之根本还是食材，一根完美无瑕的腱子肉已经让您的汤成功了一半！我这里用的是澳洲金钱腱，也就是牛前腿腱的腱心！﻿口感劲道而细腻！
用料：
1整根澳洲金钱腱/A whole Australian tendo
6片姜6片/6 slices of ginger﻿
花椒一小把/A small hand full chinese pepp
适量盐
料酒
青蒜切末/Chive chopped reserved for serving﻿
做法：
1. 一根精品澳洲金钱腱 一切为二在流水中冲洗干净，肉一定不要切太小快，便于后面切片摆盘

1. A whole Australian tendon cut  into  half  and  cleaned  properly with  running water.﻿
2. 大块金钱腱放在冷水加两勺料酒中焯水（水烧开后持续2分钟）以便将血水逼出，捞出后洗净血水。

2. Blanching meat starting  with cold  water （with 2sp chinese wine）until boiling and remain the high heat for couple of mins，then  wipe  off the  bloody water.﻿
3. 将洗净的金钱腱取出，用剪刀修去表皮的肥肉和多余的筋，以便煮出清澈的汤汁

﻿﻿3. Take out  the meat, and cut off the fat outside the tendon in  order  to  generate  clear  soup by the end.﻿﻿
4. 把姜片和花椒装入日本茶袋中（某宝有售），加纯净水没过牛肉及稍许冰糖小火炖煮3小时直至酥烂

﻿﻿﻿4. 5~6 slices  of ginger, a  small  hand  full of dried chinese red pepper (better to use one off tea bag), plus 3 tsp of salt and tiny  bit of sugar, stew together  with the tendon meat for 3hrs untill  tender.﻿
5. 肉煮烂后捞出和汤分别凉凉再合并！冰箱浸泡一夜入味，这样冷藏过的牛腱，可以轻松切片

﻿﻿5. Seperate the meat  from  the soup, cool down in the fridge，and get them reunioned afterward!
6. 使用之前捞出肉单加热汤，同时可以加入喜欢的熟菜（比较建议白菜和萝卜），热汤的同时把冷却的金钱腱切片；热汤盛如汤碗，将切好的牛肉片整齐的铺在汤里，最后撒上青蒜花，完工！

﻿6. Before  servering, reheat the soup without the meat together with vegetables, here chinese leaf or mooli is prefered! While reheating the soup, cue the tendon into equally thin slice. Pour over the soup into a soup bowl, spread the sliced meat all over the surface, and finally served with chive!﻿
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煮奶茶
用料：
250克牛奶
0克水
10克茶叶
5g糖
做法：
白糖加入锅中，融化
倒入牛奶和茶叶

用筷子搅搅搅10分钟

完成啦！
焦糖爆米花
之前用过曼小曼的球形爆米花方子，超级喜欢。试过之后觉得很好吃。这次家里的球形玉米粒没有了，所以换成蝶形的，因此油量、糖量相对减少，把方子记下来作为记录。用的锅是东菱的多功能锅，盖子是玻璃的，更方便观察。
用料：
#爆米花
100g蝶形玉米粒
60g玉米油
#焦糖
60g细砂糖
30g水
15g黄油
做法：
东菱多功能锅深锅加入玉米油，大火加热到七成热，大约需要2分钟。倒入玉米粒翻拌几下，让每一粒玉米粒都能沾上玉米油。
等到爆出几颗之后就可以盖上盖子。
时不时地晃动锅子，防止局部过热。
等到没有噼里啪啦的声音就可以揭开盖子，再翻炒一会去除水分就可以倒出来。
接着我们来熬焦糖。细砂糖和水加入锅中，中火加热倒颜色变黄就可以加入黄油。
翻拌到黄油融化，变成焦糖色就可以。
倒入爆米花，翻炒均匀即可。
做好的爆米花密封保存。
西红柿土豆榆钱饭
用料：
200克榆钱
60克细玉米面
10克黄豆粉
2个西红柿
1个土豆
适量大豆酱油
适量海盐
做法：
将榆钱洗净，稍沥水，撒上细玉米面和黄豆粉，让每片榆钱上都沾上粉，撒入一点海盐拌匀，西红柿切小块，土豆切薄片
蒸锅烧开水，在屉布上放入沾满粉的榆钱，蒸15分钟，至熟
锅中放入少许底油，放入西红柿块，炒出红汁，放入土豆片，小火焖熟，用大豆酱油和海盐调味后，倒入蒸熟的榆钱饭，拌匀后，关火
青椒土豆炒肉片
漂泊异乡，总是怀念妈妈的手艺。这次回家学来了简单的土豆辣子（青椒）炒肉片，食材和调料都很好买到，轻松copy😉
用料：
适量土豆
2只青椒
一块五花肉
适量料酒
适量生抽
少许，可不放葱花
1只八角
适量盐
适量糖
做法：
按需取适量土豆和青椒，土豆去皮切片，青椒、五花肉切片，葱花切末。
热锅放油，分别将土豆和青椒炒一遍，盛出待用。
热锅凉油，小火炸八角，有香味变色后捞出，放葱花炝锅（可不放）。中火下肉片翻炒至白色，加料酒去腥，酱油调色，一点糖提鲜。如果怕肉片没有熟透可以加一点水，将肉片炖入味。
放土豆片翻炒，加盐，并在盐上加一点点水将盐化开，翻炒均匀。此时可以尝一下咸淡调整。

放青椒翻炒，使各种食材的味道充分融合，不要翻炒过久，在青椒未变软前出锅。（喜欢吃软青椒的也可以继续炒至软）
醋熘白菜
跟公公学的做法，堪比饭店的醋熘白菜
用料：
3片白菜
1大汤匙 和生抽等量醋
适量葱
2片姜
2瓣蒜
一小汤匙 糖和盐等量白糖
一小汤匙 盐和白糖等量盐
适量油
一大汤匙 和陈醋等量生抽
十朵木耳
做法：
白菜片成薄片，葱姜蒜切好
把生抽、陈醋、盐、糖混合成的调味汁提前搅拌好，这一步很重要，四种调味料只有提前混合好，一起下锅烹饪才能出来特别的味道
锅里倒入适量油，待油热后放葱花、蒜片、姜片爆锅
葱姜蒜香味飘出后放木耳炒
木耳炒至半熟后放白菜片，白菜体积开始变小、水分被炒出后放调味汁
收汁至适量即可出锅
芙纽多
黄金的表面，嫩滑的内芯，怎能不为它动心（＾ω＾）
用料：
2只鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
200克牛奶
140克淡奶油
20克黄油
适量葡萄干
适量杏干
适量腰果仁
适量朗姆酒
做法：
葡萄干提前用朗姆酒泡软备用
鸡蛋加细砂糖调匀至起泡，加入过筛的低粉，调匀备用
牛奶混合淡奶油搅拌均匀，倒入步骤2，混合均匀
黄油加热至融化，在烤碗内涂上一层。烤碗内铺上葡萄干，杏干，腰果，倒入调匀的蛋糊。剩余的黄油均匀的淋在蛋液表面。
进烤箱，中层，上下火，180度烤，50分钟左右即可。
香甜的芙纽多，你一定会爱上它！
餐桌上最受小朋友们欢迎的一道菜——干炸里脊
干炸里脊是一道特别受小朋友们喜欢的菜肴。做出来的干炸里脊黄澄澄、金灿灿的，非常好看；吃到嘴里的皮是酥酥的、肉是嫩嫩的，香脆爽口。年夜饭做上这么一道菜，一般都会最先被小朋友们抢光，分分钟光盘的节奏。
用料：
二块里脊肉
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量姜丝
一个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
少量孜然粉
少量盐
做法：
准备新鲜的猪里脊肉和其它的食材。市场上一般会有所谓的“小里脊”和“大里脊”，其实“小里脊”才是严格意义上的里脊肉，所以做干炸里脊用的肉，选择“小里脊”会比较好，做出来才能达到应有的口感。
里脊肉先切成片、用刀轻轻的砸一砸，这样在腌制的时候更好入味；然后再切成大小合适的长条；将切好的肉条放入碗内、加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝（姜丝等腌好后要挑出来丢掉，所以可以切的大点，方便挑出来）抓匀，腌制30分钟以上。
另拿一个碗，将鸡蛋液、面粉、淀粉各适量搅拌成均匀的薄面糊，静置5-10分钟，再一次搅拌均匀；然后倒入腌好的里脊肉碗中，不用再次搅拌。
锅里倒油，中火烧至6-7成热时，将里脊逐条粘满面糊炸至微黄时捞出来（如果量大，要分几次炸完）；将油烧至9成热时，再一次倒入炸过的里脊炸至金黄色捞出装盘。
如果喜欢吃孜然味，捞出后还可以趁热撒上些孜然粉，口感会更好。
如果喜欢吃糖醋里脊，则可以炸好后再进行糖醋步骤，也是非常好吃的一道菜。
留住春天最后的味道-腌香椿芽
谷雨过后，香椿芽便不再能吃了😞
这东西有多好吃，康有为的《咏香椿》能说明问题：山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。
据说因为人本身基因的问题，有的人闻到香椿芽的味道犹如珍馐美味，独特的香气让人欲罢不能，而有的人天生就对它的气味嗤之以鼻，宛如食屎，所以感谢我的祖先没有把厌恶香椿的基因传下来，让我能顺顺当当的享受它的美味。
现在物资丰富了，菜市场的各种菜，一年四季都有，唯独这香椿芽，只能是每年阳春三四月很短的一段时间里吃得到，再晚点，哪怕到四月下旬，香椿的嫩芽长成了苦味的树叶，对不起，只能来年再吃了。
好在，有这道腌香椿芽，可以让这股香味继续陪伴！
用料：
1斤香椿
约200克盐
做法：
买回来的香椿摘掉老叶和杆，洗干净，焯水，香椿芽一定要焯水啊！不熟不能吃啊！焯水后晾晒干，找一个大点容器，一层香椿一层盐抓均匀，每棵香椿都沾盐粒的那种，腌制过程中香椿会不断杀出水，及时倒掉就可以，腌制过夜
腌制后尝一下咸淡，不够可以再撒一些盐
腌制好了以后拿出来晾晒一下
放保鲜袋密封冷藏即可，可以吃一个多月
东北菜青椒豆皮（干豆腐）
大金金去东北吃过这道菜，说看起来简单但又很好吃，于是回来就让我试着做，搜了下厨房多个菜谱结合而来。
一道简单好吃的东北菜。

一张豆皮 半个青椒是这么一盘子，
图片里看着那么少是因为已经吃过好多了。
用料：
食用油。葱花，蒜片，水。盐，生抽，牛肉粉。水淀粉。干豆皮一张，青椒半个，
做法：
1，青椒切块，
干豆腐皮切块，干豆腐皮用水煮了一下。

2，热锅冷油，葱，蒜，干辣椒 炒香，放入豆皮和青椒。

3，翻炒一会儿快巴锅的时候，倒入半碗水盖盖子中火炖，中间翻动一两下。

4，汁儿快收干的时候放盐，一点点的生抽，一点点牛肉粉，翻炒均匀。用玉米水淀粉勾芡。收汁差不多就出锅。

超级简单又好吃。
侧身。。。
香拌黄瓜干丝
一下干完一盆系列……啊～好爽😆
拌大凉菜就是这么好吃，绝对是心底的一块肉肉😋
用料：
2根黄瓜
1张干豆腐（切丝）
2大勺酱油
1小勺十三香
1小勺香油
1-2小勺老干妈
半小勺味精
半根香葱
1小把香菜
3瓣蒜瓣
1小段姜
做法：
黄瓜洗净擦丝，干豆腐切丝
取一大盆将两种丝拌匀
香葱、香菜切段、拍扁；蒜瓣拍碎，姜磨成姜蓉
盆中倒入酱油，加十三香、香油、 味精、老干妈搅匀，浇在盆中
拌入香葱、香菜、蒜蓉、姜蓉，拌匀即可装盘上桌
『崇年』黄桃锅包肉
锅包肉是东北名菜，基本上每个东北菜馆都做，在东北也是分回民版和汉民版。
今天要介绍的是汉民版。
锅包肉不新鲜了，不过黄桃锅包肉却非常特殊。第一次吃到，是在哈尔滨中央大街那，我家男神力推的。当时那家店很火爆，每天还限量，都排长队买。
其实，锅包肉的甜味传统来说就是果香，加入黄桃清爽不腻口，如果用黄桃罐头也不错。东北桃罐头很有名，本命年必吃，东北人认为本命年是个坎儿，桃和“逃”同音，意为逃开灾难。久而久之，桃罐头就带上了一种吉祥的色彩。客观来说，我个人喜欢甜口，黄桃也不是每个季节都有，因此一般用黄桃罐头较多。
当然，在黄桃多的季节，用鲜的也很好哦，很清爽很解腻。
用料：
里脊
生粉
面粉
鸡蛋
豆油
盐
生抽
白醋
糖
黄桃罐头
胡萝卜
香菜
水淀粉
葱姜丝
料酒
胡椒粉
五香粉
做法：
里脊切片，用刀背拍松。加水淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉抓匀，让肉充分吃水。
胡萝卜切细丝，香菜切段，黄桃罐头取出黄桃，切块备用。
鸡蛋打散，加豆油、面粉，做成面糊(用手提起形成不断的线)
腌好的肉拍生粉，湿润后再拍粉，然后裹上一层面糊。
热锅温油，边粘面糊边下肉片(肉片下锅可以飘起来且有气泡说明油温正好)
炸至两面金黄，取出备用。
热锅热油，下葱姜丝炒香，下胡萝卜丝翻炒，下黄桃罐头汁、糖、醋、盐、生抽，煮开，下炸好的肉片、黄桃，小火勾芡，出锅前淋上一勺明油，放上一点香菜点缀即可。
土豆沙拉香肠披萨
方子来自＜自制57款美味披萨＞，略做调整。 

   很漂亮吧！原方子是维也纳香肠，我放的普通火腿肠。

饼皮的制作方法在这里 http://www.xiachufang.com/recipe/1102516/
土豆沙拉的制作方法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/1000078/
用料：
1张披萨饼皮
适量土豆沙拉
1根香肠
适量番茄酱
做法：
在披萨上抹上番茄酱，铺上土豆沙拉和香肠段，220度20分钟。
红酒鸭
用料：
鸭肉
红酒
青红椒
橄榄油
酱油
冰糖
陈皮
花椒
生姜片
香叶
桂皮
八角
做法：
鸭子清洗干净
把鸭子剁成小块
锅中加水烧开
加入切好的鸭肉焯水
鸭肉颜色变白就可以拿出
在水里重新冲洗干净
热锅加入少许橄榄油
加入焯好水的鸭肉翻炒
加入生姜片
加入桂皮和八角
加入花椒
加入香叶
加入酱油
再翻炒一下，让鸭肉上色
加入半瓶红酒没过鸭肉
加入陈皮,小火煮30分钟
30分钟后再加入冰糖
继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了
红烧豆腐
用料：
豆腐
豆瓣酱
辣椒酱
水
油
葱段
酱油
盐
香菜
做法：
豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
香葱肉松芝麻蛋糕卷
用料：
6个鸡蛋
70克低筋面粉
65克牛奶
60克玉米油
蛋白用40克砂糖
蛋黄用10克糖
约1.5克盐
看着放肉松
适量沙拉酱
适量香葱碎
适量熟黑芝麻
做法：
我从第一步就开始180℃预热烤箱了，分离蛋黄，加入10克砂糖，搅拌均匀至蛋黄发白，加入65克牛奶，1.5克盐，搅拌均匀，再加入60克玉米油，搅拌均匀（直接放在电子秤上一样一样加入，其实我是懒得多洗一个碗）

筛入70克低筋面粉，用蛋抽手动拌匀，不要划圈，放至一旁待用（这一步也是直接把盆放称上直接筛入所需的低粉）
分三次加入40克砂糖把蛋白打至湿性发泡
取出三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，不是画圈，是翻拌，把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀
烤盘垫油纸，把蛋黄糊倒入烤盘里，表面刮均匀，撒上香葱，肉松和熟芝麻，放入预热好的烤箱内175度，中层上下火18-20分钟
取出烤盘，然后把蛋糕卷，放在架子上，晾到温热的时候，可先把蛋糕卷卷起来定一下型，然后等到冷透了之后摊开蛋糕卷，抹上沙拉酱，撒上肉松，再次卷好定型即可
试吃了一下，很是细腻柔软噢😍
今天烤着烤着忘记了，然后就上色深了，看看差不多可加盖锡纸
全程只需洗这么多工具
盐町白果
用料：
250克白果
5克盐
做法：
1、新鲜白果250克，用刀背敲开备用。
2、用水冲一下沥干，撒上盐拌匀备用。
3、微波炉垫烤纸，把翻拌均匀的白果平铺在烤纸上中火町10分钟即可。
4、成品。盐町白果。每人每日不超过10颗，一般我让家人吃5–7颗，白果有很好的药用价值和养生保健价值，大家可以上网查一下，岁数大了豁然明白身体是一切获得的根本，感谢大家厚爱。
加一个町完的小视频看一下。
炸鸡柳
还记得学生时期校门口，两块钱一袋的炸鸡柳吗？
卖鸡柳的阿姨麻溜儿的炸鸡柳、装袋、收钱、嘴里喊着“下一个!”......
那时候，真心觉得这可是个技术活儿，只有校门口的阿姨能做出这味儿！而且香味能从校门口飘到家里...... O(∩_∩)O~
其实，没有校门口的阿姨出场，你出场同样可以。动手吧，学校门口的味道，你家也可以有......O(∩_∩)O~
用料：
如图所示......
做法：
原材料：鸡胸肉+孜然粉+面包糠+淀粉+料酒+番茄酱+（漏掉的鸡蛋、花椒粉、鸡精、盐、生抽）
鸡胸肉切条......
加入鸡蛋、花椒粉、孜然粉、淀粉、鸡精、料酒、盐、生抽搅匀，腌制10分钟......

腌制之后的鸡柳条，裹上面包糠......

裹上面包糠的鸡柳，下油锅炸至金黄色
可以开吃了~ ~O(∩_∩)O~
糯米蒸肉丸
好久没吃糯米丸子了，现在疫情，也不好去餐厅，就自己做吧！
用料：
50克糯米
300克猪肉馅
1个鸡蛋
1片姜
3勺淀粉
2勺橄榄油
3勺生抽
少许盐
1根葱
1勺蚝油
做法：
糯米提前一天泡好。
猪肉糜里放淀粉，鸡蛋，姜末，生抽，橄榄油，蚝油，盐拌匀
蒸锅放水大火烧开，放入丸子，中大火蒸25分钟，出锅撒上葱花即可！
芒果冰激凌
入口即化，满满的芒果香味瞬间弥漫整个舌尖，极度挑逗你的味蕾
用料：
100克牛奶
150克淡奶油
70克白砂糖
3个芒果
做法：
将牛奶淡奶油芒果肉放在料理机搅拌成糊状
将搅拌好的糊放到冰箱里冷藏3-4个小时
拿出事先冷冻8小时以上的冰激凌桶，将糊倒入冰激凌桶中开启机器搅拌，30分钟后，美味的冰激凌就出来了
宝宝鲜虾冬瓜泥
适合八个月以上的宝宝
用料：
一小块冬瓜
6支鲜虾
适量姜
做法：
冬瓜去皮、祛瓤，切成小块
鲜虾泡水中清洗
冬瓜放入锅中，不用加水直接煮，冬瓜会出水的，鲜虾剥壳，去虾线
虾切成泥，姜切成末
将虾和姜放入已经煮出水的冬瓜中，煮熟
用辅食搅拌棒打碎成泥
晾凉装盒，吃的时候可以配颗粒面或者粥一起吃
青菜鸡蛋面片汤
用料：
适量青菜
1个鸡蛋
适量面片
1个番茄
2只去头虾
适量盐
做法：
冷水加入西红柿片和盐加热，水开后加入面片；面片变色后加入鸡蛋和去皮大虾；盖上盖子加热十分钟左右即可
油桃黑布林果酱
就新买的黑布林太酸，油桃不甜。然后就把它们切一切，加白糖，做成果酱。还满好吃😋的。
用料：
100克白糖
做法：
黑布林和油桃切小块，放白糖一起小火煮。
中火煮一会，就会出汁。
再煮下，慢慢果肉变果泥。
差不多煮到都成果泥了。
放凉，装瓶。
蛮好。
呛鼻子呛鼻子的一吃停不下来的美味芥菜丝
用料：
10斤芥菜
30克姜丝
30克蒜
50克小米辣
15克花椒粒
100克盐
300克白糖
300克白醋
做法：
10斤芥菜洗净晾干
切了一下午的成果，手腕累废了。但刀功不错吧👏👏
呛鼻子呛鼻子的重点步骤👆👆：分次将芥菜丝倒入开水锅中，搅拌，数30秒，捞到一个大盆里。盖上盖子，焖上。
全部芥菜丝开水锅中烫完后，加入花椒，盐，糖，醋，蒜，小米辣。
带手套，趁热拌匀。此时辣味已冲鼻，我是吸留着鼻子👃做抽泣状翻拌完的。
装坛儿，压实，盆里积下的水（白醋）也到进去。迅速封好口。放24小时。
呛鼻子呛鼻子的美味芥菜丝就可以吃啦👌👌
配面，配稀粥，作为下酒菜，都是极好的🤗
意大利式焗土豆
用料：
半个红洋葱
材料：2人份
2人份土豆
2个干番茄
50 gPancetta意大利五花肉，类似培根
1茶勺迷迭香
适量黑橄榄
2个蛋
约15 g帕玛干酪
帕玛干酪碎
新鲜罗勒
做法：
土豆煮到开始粉。土豆去皮，切成合适大小的块，干番茄切细条，洋葱切细圈，Pancetta切小丁
锅里给比平常稍微多些的油，将土豆炕到表面金黄、焦脆。不要不停翻炒，慢慢炕。加入Pancetta和洋葱，炒到出香、变软
加入干番茄、迷迭香和橄榄，翻炒均匀
鸡蛋加入1勺水或者牛奶打散，打到起泡。加入盐和胡椒，搅拌均匀。干酪擦成条
转小火，鸡蛋倒入锅中，慢慢等成型，加入干酪条
然后这里看个人喜好了。我喜欢翻炒一下，让干酪彻底融化，抽出丝来。如果喜欢鸡蛋就这么铺在锅底的，不翻炒了也行
最后撒上帕玛干酪碎，撒些新鲜欧罗勒（家里没有，用了欧芹取代），即可
东北正宗烤冷面!!完全是学校附近小卖店的味道！！
高中超市里有做烤冷面的店铺，味道至今难忘啊！！！后来大学去南方很难吃到，今天按照记忆中的味道摸索一下，结果味道竟如此之好，真是个平平无奇的做饭小天才😊
用料：
3片板面
3个鸡蛋
3勺南道辣椒酱
1勺白砂糖
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺烤肉酱或蒜蓉辣酱或甜面酱
适量白醋
适量葱（或洋葱）、香菜
2根火腿肠
 3个生抽或酱油
做法：
切好香菜、葱、香肠，可以把葱换成洋葱。
准备刷酱料，南道辣椒酱3勺、烤肉酱1勺、白砂糖1勺、白醋3勺（白醋和辣椒酱1:1）、酱油1勺、蚝油1勺
平底锅铺一层油，放入面，打个鸡蛋用勺将蛋液铺满板面。
翻个面，刷上调好的辣酱，放入葱（或洋葱）香菜和火腿肠丁。
卷好板面，切成段装盘，将剩下的酱料留存一些，放入一勺醋，白芝麻，浇入最后的酱汁。
蜜汁软糯的叉烧肉
昨天上山姆买了3块五花肉，花了96，当家女人觉得有点小贵哈哈哈，就寻思着要做点超值的才觉得划算，那就叉烧肉吧～
结果让人欣喜，太好吃了，关键是做法简单，家里那二位吃到最后还意犹未尽～
用料：
400克左右五花肉
3勺安记叉烧酱
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黄豆酱
2瓣大蒜
辣椒面少许
做法：
五花肉洗净用厨房纸巾擦干
五花肉尽量选大一点的
把上面所有配料和肉一起放碗里抓拌均匀
（大蒜后放忘记拍了）
用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜
放入烤箱上下火180℃烤二十分钟翻个面，再刷点碗里的酱继续烤二十分钟

香气满屋
非常诱人的成品，肉已经成缩小版了，所以选肉的时候尽量大一点。
没忍住边剪边吃了好几块
如果吃辣可以撒点辣椒面
加点生菜可以解腻
不过其实不腻🤩
红薯粉小火锅
用料：
一个蒜
适量料酒
一大片姜
半包桥头火锅底料
适量干辣椒
适量花椒
适量盐
适量鸡精
100克肉片
250克平菇
5块豆干
1把红薯粉
做法：
红薯粉冷水浸泡20分钟。
肉片放淀粉和盐搅拌。
准备调料：火锅底料半包、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒适量。
将豆干和平菇理好，洗净放一旁。
葱丝备用。
锅中倒油烧热。
油烧热后调小火，倒入火锅底料、葱姜蒜、干辣椒调料，放适量盐翻炒。
翻炒至火锅底料全部融化，加入清水。
到料酒
底料小火熬10分钟，加入配菜和红薯粉。
锅中菜全部煮熟后起锅（因为红薯粉是冷水侵泡，所以煮的时间较长，大约6-8分钟）。
锅中继续烧油。
起锅后加入葱丝。
将烧好的油围绕葱丝浇上。
红薯粉小火锅就大功告成，开干！
孔雀开屏馒头
在网上看到的，只有前半部分做法，后面是自己琢磨的，如果把紫薯面团换成火腿肠应该也能行，只是家里没有肠了，只好用紫薯面团了，把紫薯换成其他自己喜欢的颜色也可以。这里没有写和面过程，比蒸馒头的面稍硬一点就可以了，这里就不再啰嗦了。
用料：
白面团
彩色面团
几粒黑芝麻
做法：
两种发酵好的面团，最好比平时蒸馒头的面稍微硬点
把一块白面擀成椭圆形面饼，约3-4毫米厚，彩色面团搓成圆柱，约大手指那么粗。把彩色面柱放面饼中间。
对折
用刀把面柱所在的部分切成7-9分
然后象做菊花馒头一样逐个扭过来，最左边一个方向相反。
用筷子从两边夹在一起
夹好后是这样
前面多余的白面弄成孔雀身体，脖子下面要弄稳了，要不立不住，然后用彩色面装饰身体，我用吸管压的小圆面片沾点水贴上的，头上切一个三角沾水贴上，用黑芝麻做眼睛。
完成，饧十几分钟后，冷水上锅蒸.水开计时18分钟关火，闷3分钟开锅盖。
蒸好了
换个角度
疙瘩汤好吃简单
我们一家人最喜欢吃的就是疙瘩汤，既有嚼劲，还特别香。宝宝今天都吃了好几碗嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
两小碗面
2根小葱
2根淮山药
少许香油
少许色拉油
少许盐
少许酱油
适量醋
适量水
做法：
首先把山药削皮，切成片，葱切末，鸡蛋打散，待用
然后锅烧热，放油，放入鸡蛋，把鸡蛋炒熟盛出。接着开火，把葱放入锅中，山药放入锅中，炒下放酱油，放盐，放水，开始煮。
这个时候就可以把面里加点水，一边搅拌一边加水，什么时候面成絮状就可以了
水开后，放入炒好的鸡蛋，当山药拿筷子一扎就烂掉的时候 ，就可以把面絮放入锅中，拿筷子搅拌几下，盖锅继续煮。用不了三分钟，疙瘩汤就好了，放点醋，香油，出锅
辣子鸡丁
2012年在北京，我大姐家楼下食堂打过这道菜，当时我就记得放了白砂糖，花椒，肉很有嚼劲。今天凭着记忆把这道菜做出来了
用料：
克油
克盐
姜
做法：
两个鸡腿，骨头跟鸡皮剃出来
放，咸盐，生抽适量，耗油，鸡粉适量，葱姜，料酒，白胡椒。香油几滴，
腌制半小时油炸，说一下知识点，如果喜欢有嚼劲的就放一天，如果喜欢嫩一点的，就刚炸出来就做。
这是炸好的鸡腿肉，放置一晚上，第二天做
准备麻椒，一定要用青色的。因为口感好。
这一步，说一下知识点，很多人用麻椒炒。但是我不喜欢吃到麻椒的感觉，所以我用麻椒来炝锅，别把麻椒炒糊了，炒出味道把麻椒倒掉，锅留底油
放葱花跟鸡腿肉翻炒，
快熟的时候放白砂糖，跟白芝麻，跟辣椒，再说一下这个步骤，喜欢吃辣椒可以放到上一步骤，因为我主要就是用辣椒做个颜色，所以后放，我家辣椒特别辣。就算后放也是很辣，有人说可以放辣椒酥，但是放了辣椒酥，这道菜就没有灵魂
开吃
开吃
开吃
开吃
搞定
波兰种包子
因为之前做面包卷多做了波兰种，尝试着做包子，没想到口感宣软到惊叫。于是，这个菜谱就诞生了！！！！！
用料：
波兰种材料
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
面头材料
500克低筋面粉
250克（根据面粉吸水性调整）水
40克糖
2克酵母
做法：
高筋面粉，水，酵母混合盖上保鲜膜室温发酵2-4小时，根据实际情况
这是发酵了两小时，画了线的是从原始发酵到两倍有多
大概就是这个状态，冒出很多的泡泡。（酵头发酵完成，如果不是直接用可以放冰箱冷藏，保存两三天）
把面头材料（低筋面粉，水，糖，酵母）和发酵好的波兰种酵头放进厨师机开中档搅拌至面团表面光滑。（没有厨师机也可以手揉）
一块干净的面团就出来了。有点黏手，没有关系，抹点干粉把它拿出来稍微整型放盆子里盖上保鲜膜发酵。
大概室温发酵了3小时。手沾面粉戳个孔，没有明显回缩发酵完成了。（广东的冬天酵母完全没有脾气，把它放在房间开着电暖炉吧）
再把面团拿出来排气，使劲揉到面团更光滑的状态。分团整理松弛15分钟。一个面团大概是50克，其实我觉得个头都挺大了。
内里填什么馅料任君选择了
蒸锅中加水加热到温热，有点温度就可以了。把包子放进盖上盖子再静待20分钟
时间到，直接开大火蒸20分钟，熄火不着急开盖继续焖五分钟
白白胖胖
再来个近照
从锅里拿出来的时候就感觉到非常柔软
我包的猪肉粉丝萝卜馅，好吃到哭泣。再看看这包子皮的组织。
糖醋萝卜
用料：
2根(将萝卜洗净去皮切成一厘米见方的长条，净重1664克)萝卜
30克盐
300克糖
300毫升白醋
小米辣适量，根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以酌情多放，不喜欢吃辣的要少放或不放！
做法：
切成长方形条状
边角料也一块切好称量！
加盐30克拌匀，泡2小时，2小时后将水倒掉，放白糖300克，然后再放醋300克！
最后将小米辣或四川泡椒放进去调色调味！放冰箱一晚上，第二天取出来吃！一般适合冬天吃，当季最好，不能放长时间。
土豆干酪沙拉
Jamie's 30 minutes meal执行计划第一弹。土豆和白薯与柠檬一起转了之后吃起来有柠檬的清香，还添加了酸甜的口味。感觉很独特。
用料：
１中型土豆
２白薯
半个柠檬
１新鲜小辣椒
１小把香菜
50gfeta cheese
适量百里香
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
把土豆和白薯中的坑洞去除，洗净，切大块， （白薯去根），放入一个可入微波炉的大碗中
切半个柠檬放入1中大碗，摆在中间，四周围绕白薯和土豆。再放入一些百里香。用保鲜膜封好，放入微波炉中转12-13分钟
到时后取出，柠檬扔去不用，将白薯和土豆用大勺稍稍压碎
将小辣椒切碎，放入大碗，同时加入适量盐，黑胡椒，橄榄油
将香菜切碎，放入大碗
feta cheese留一小块，剩下的用手捏碎放入大碗
最后轻轻将所有材料搅匀
摆盘后在上面再放入少量香菜，之前留下的那一块feta cheese（也捏碎）和橄榄油点缀装饰即可
赤小豆薏米茶
赤小豆薏米茶具有健脾祛湿的作用，而红枣能健脾养血，枸杞子可以滋补肝肾，这几种一起食用可以脾肾双补，用于脾肾亏虚，水湿不化的病症。
用料：
500克薏米
500克赤小豆
适量大枣 
适量枸杞子
适量冰糖
做法：
食材选用赤小豆，赤小豆与红豆的区别：            赤小豆偏长耐煮，颜色赤褐色如漆，具有药用价值。                                                                              红豆短圆易煮，颜色红色，通常用来做豆沙。
赤小豆炒与不炒之间还是有很大区别，不同之处是因为炒熟更有益于消化吸收，如果不炒熟吃，很容易出现消化不良，而且进入人体之后容易引发胃肠道胀气等症状,所以还是炒的好。                                  1、将赤小豆和薏米洗净之后分别浸泡2个小时左右，
2、将赤小豆和薏米晾干，取一个干净无油的锅。3、将赤小豆倒入锅中，小火慢炒，炒20分钟左右，表面颜色变深，微微涨大，能闻到一股豆香味。
4、将赤小豆盛出备用，将薏米倒入锅中，小火翻炒20分钟左右，炒到微微发黄表面出现小泡泡和裂纹。
5、炒好的赤小豆和薏米散去热气后晾凉，混合装罐，常温密封保存，避免受潮，等候食用即可。
取出炒好的赤小豆薏米，加入枸杞和大枣加入适量的水和冰糖高压25分钟即可。                                      如果没有高压锅也可以提前取出炒好的赤小豆和薏米用水泡5个小时以上，将水沥干放入锅中，加入枸杞、大枣和冰糖倒入适量的水，冷水下锅水开后煮25分钟闷20分钟，饮用即可。
自制龙利鱼丸
用料：
350g龙利鱼
150g肥猪肉
10g蒜头
10g姜
3g盐
一勺糖
适量白胡椒
50g土豆淀粉
做法：
龙利鱼，肥猪肉切小块
蒜头，姜碾碎
除了土豆淀粉以外的全部用料，放入搅拌机，搅打三次
移入盆中，加入50g土豆淀粉，搅拌均匀，一个方向搅拌至上筋。
不停摔打，时间越长越好，烧开一锅水，把肉泥抓到手里，用虎口挤出丸子，用勺子沾凉水挖成团，放入开水中，煮三分钟至浮起。
加入喜欢的青菜或葱花，放入盐，胡椒和芝麻油
清新的咖啡冻椰香奶绿🌴超简单
喜欢清新的奶绿，又爱微苦的咖啡冻，正好自制了滑滑的咖啡冻☕
        泡一壶清香的茉莉花茶🍵，倒入香甜的鲜牛乳🍶，最后加入椰浆，这款清新的饮品就好啦，喜欢清新奶味口感饮品的小伙伴快试一下吧！
用料：
100克牛奶
按喜好加椰浆
两块方糖
按喜好加咖啡冻
半杯茉莉花茶
做法：
准备材料，泡好的花茶，咖啡冻，还有鲜牛奶，椰浆✌
在杯中放入咖啡冻，加入鲜牛奶，最后倒入茉莉花茶和椰浆。
完成就可以开喝啦，可以自己搭配小点心，美美的下午茶开始啦
家常红烧肉
简单的家常红烧肉做法，家里的大小朋友都很喜欢
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
克糖
勺
勺料酒
勺
勺五香粉
1只大蒜
葱花
做法：
五花肉，整块冷水下锅，煮至7成熟，捞出洗净，擦干水分，切成3公分厚的块。
热锅里倒入少许油，放入切好的五花肉，小火煎至表面微微的焦黄。盛出备用。
锅里留一点点煎肉的油，放适量冰糖，小火熬至冰糖溶化，开始冒泡，颜色刚刚开始有一点点焦黄。
倒入煎好的五花肉及蒜粒。快速翻炒，让每一块肉都均匀的裹上焦糖。
倒入适量开水，水量要没过五花肉，大火烧开，调入五香粉，老抽，料酒。盖上锅盖，小火慢炖1小时。
调入适量盐，大火收汁。
起锅，装盘，撒上葱花。开动
成品图
一周健身便当
因为老公上班没时间健身已经胖一大圈，现在下定决心中午在公司附近健身，无论如何都要鼎力支持，每天上午做好健身便当带去公司，吃完就去健身刚刚好。菜的份量中午吃完健身可以维持到下午五点，然后再补充点水果，绝对减脂餐。
用料：
一大把青豆
2个鸡蛋
一小把虾仁
2颗青菜
1块鸡胸肉
1条龙利鱼
1干芦笋
2个番茄
250克牛肉粒
1块豆腐丝
1个西葫芦
1把菠菜
1颗娃娃菜
259克新西兰南瓜
2个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄南瓜，炒熟蛋黄再放南瓜炒，炒到裹满蛋黄就加水煮十分钟左右收汁，不需要加盐。芦笋虾仁就是快手菜，虾仁下锅盛出再放芦笋，最后一起炒加盐调味。龙利鱼切小块直接油煎，放黑胡椒和盐就可以了。
青豆玉米火腿是早上超快手菜。炒青菜和煎龙利鱼，煎龙利鱼不如切块炒的方便。
芦笋牛嫩肩，很容易把牛肉炒老变硬，下锅赶紧翻炒盛出。西葫芦炒蛋很爽口，厚蛋烧还是油了点，以后不做了。
葱烧龙利鱼，青菜素炒，豆腐丝肉丝。
西葫芦炒蛋，炒菠菜，卤牛肉
青豆玉米虾仁，番茄炒蛋，煎鸡胸肉
素炒娃娃菜，番茄炒蛋，煎龙利鱼，番茄推荐串番茄，炒出来特别鲜甜。
盐蒸橙子
💕温馨小提示💕
🍃最近感冒咳嗽的人特别多，
分享盐蒸橙子给大家😘
小孩和大人，老人均可食用。🍵晚上试试？
用料：
工2个橙子
10克（1个5克）盐
1根牙签
做法：
准备食材

洗净并
切开

橙肉撒少许盐，可牙签上放点盐，然后在橙子上点

盖上“橙盖”



6:放小碗内保持橙身竖立，蒸10-15分钟（水沸开始计时）


7:去皮吃肉喝汁（包括碗里的精华）
无油无糖燕麦曲奇饼
消灭燕麦自用方子
用料：
60g左右（看混合后的状态增减）燕麦片
2个鸡蛋清
10g杏仁花生酱
3g可可粉
20g果脯
做法：
第一步先把杏仁花生酱、可可粉、鸡蛋清混合均匀无颗粒；第二步加入燕麦片和果脯混合均匀
粘稠度参考这个状态，干了就加点水，稀了就加燕麦
整形的时候烤箱190度预热，整形完了都差不多10分钟了，薄薄的一个圆形就好
190度15分钟出炉香脆脆的，果脯越多的最好吃😋
很有嚼劲
一次多做点放罐子里或冰箱里当干粮
芝士鸡胸无饼底披萨
有一天在外面遇到朋友拿了一盒肯德基芝士鸡腿至尊无饼底披萨，说是最近的新品，号称吃货的终极梦想。满满全是肉，我尝了一点点还真的挺爽的。
回来之后改动了一些材料，用鸡胸肉也做了一次当做早餐，比肯德基的热量低一些，鸡胸肉这样处理也好吃多了。
作为早餐的话，材料都是可以提前一天晚上准备好的。
早上起来，只需要把材料铺到鸡胸上面，放到烤箱烤着。等待的这个时间洗漱也好，准备一杯咖啡也好，切几个水果也好，不用多久一个很舒坦的早餐就搞定了，还是挺方便的。
用料：
1块鸡胸
适量面粉
1个鸡蛋
少许红椒
少许青椒
少许玉米
少许洋葱
番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
一勺橄榄油
适量面包糠
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡胸先用刀背拍松，撒上适量的盐、黑胡椒和橄榄油腌制30分钟左右
准备面粉、鸡蛋、还有那几个花里胡哨的小蔬菜
鸡胸先沾上一层蛋液后，裹一层面粉，再裹上一层蛋液。
最后裹上一层面包糠，上面铺上青红椒，玉米和洋葱
挤一层番茄酱在上面后，撒上满满的一层马苏里拉芝士
烤箱预热调至200度 ，放入烤箱烤15分钟即可
取出之后切小块直接吃
也可以再蘸点番茄酱
酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量香菜、葱
3瓣蒜
半碗水
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖、盐、老抽
做法：
1、准备食材
2、杏鲍菇切片，俩面划十字刀
3、切葱末、香菜、蒜末
4、准备料汁：生抽、水
5、老抽
6、蚝油
7、白糖、盐
8、淀粉，搅拌均匀
9、锅中加油，加杏鲍菇两面煎黄
10、再加料汁和葱姜末炒匀
11、盛盘出锅，撒上香菜末，完工
梅干菜饼
用料：
100克梅干菜
200克夹心肉糜
80克咸亨南乳汁
60克白砂糖
适量一点点水
面团 材料
300克中筋粉
160克矿泉水
15克糖
3克低糖酵母
做法：
1.梅干菜泡发切碎
2.油锅烧热倒入梅干菜煸炒出香味盛起
3.再倒油，倒入肉糜煸炒至熟，盛起。油量根据肉糜的肥瘦自由增减
4.洗锅，放入砂糖➕一点点水，不要翻动，会返砂，一直烧至浅焦糖色，关火。倒入南乳汁翻匀。加入之前的肉糜和梅干菜，开火翻炒至水分收干状态



所有面团材料加一起，揉到光滑的状态

夏天盖保鲜膜醒发五分钟     冬天十分钟左右
搓长切成剂子
切好，撒干粉直接按扁
擀长，无需太薄
倒一点点油，抹匀，可以用刷子刷，我懒得用，直接上手抹的
然后叠起来
变成这个样子
再三折按扁成这个状态
包上馅儿，捏起来，不要露馅就行，尽量厚薄均匀
擀成圆形   表面一点点破不要紧的
擀好成这样    也可以直接手按成圆形，因为面团比较软，挺好操作的
不粘锅加热后，放入饼子，中小火烙
无须加油，烙到两面焦黄就可以了

完成后的样子有点勾馋虫呢～
有木有食欲？
不爱吃肉太多的可以少放点肉糜，没有关系的
切一盘～～零食    早餐都可以
馅儿隔天做好的，早上做这个很快，不需要等发酵什么的，非常方便的～
Granola 烤坚果燕麦配果仁
Granola是一种经过烘烤加工的花式麦片零食，可以配酸奶牛奶吃，也可以直接吃，保质期比较短，所以一次做上一周的量最好，尽量在5-7天吃完；
Granola的基本构成是：1）燕麦 2）坚果、瓜籽 3）果仁、果干4）调味料（枫糖浆、蜂蜜和油），坚果、果仁具体选那些，任由自己搭配；
我的制作步骤参考了下厨房博主Sunny_Kreglo的菜谱“[天然食材] 什锦烤燕麦片 (granola)”,然后我这款搭配是自己实践下来自我感觉味道不错的一款，原定一周吃完，结果不到一周就空瓶了~
用料：
200g快熟燕麦
150g坚果+瓜籽 （南瓜籽+腰果+白芝麻+亚麻籽）
90g果干（葡萄干+香蕉片）
30g枫糖浆
30g蜂蜜
30g橄榄油
做法：
备料
1）快熟燕麦 200g,我用的就是超市里最常见的桂格快熟燕麦
2）坚果+瓜籽共150g，不用拘泥各多少克。坚果我用的是原味腰果（原味腰果烤起来吃好吃的不要不要的），瓜籽是南瓜籽、白芝麻和亚麻籽
3）调味料：枫糖浆+蜂蜜+橄榄油,每样各30g,混合在一个碗里
4）果干果仁共90g放一起,也不用拘泥各多少克

注意：前三样都会进行烘烤，果敢果仁千万别烤！！（我第一次做的时候就把果仁误烤了，结果味道变苦了，哭。。。）
预热烤箱150度，烤盘铺好烘焙纸
制作需要送入烤箱的燕麦混合物

首先混合燕麦和坚果，然后倒入调味料进行搅拌，让燕麦、坚果和调味料混合均匀
然后将燕麦混合物均匀铺在烤盘上，入烤箱，烤15分钟，拿出烤盘，翻拌几下，继续烤15分钟，然后再送入烤箱，边烤边观察，到麦片呈金黄色就好，此时麦片尝起来应该是脆脆的，有一点焦香，但焦味并没有盖住甜味
烤好后，再拌入果干，彻底放凉后放入密封罐储存，一周之内吃完~
配酸奶简直太好吃了！
香煎比目鱼配土豆泥
饭店里吃过铁板比目鱼，肉质与银鳕鱼相似，但烹饪中发现肉质肥腻嫩滑很容易散。
用料：
比目鱼
克黄油
柠檬片
盐，葱姜酒
低筋面粉
做法：
比目鱼解冻后，用盐，葱姜酒腌制备用。
煎鱼前裹面粉。
黄油加热融化后，中小火慢煎，翻面煎到两面金黄后装盆。几滴柠檬汁增加口感。装点土豆泥。
【发酵食堂】麻辣凉拌牛展
又麻又辣的凉拌牛展，因为加入了生的洋葱，伴有一点点甜味，分分钟光盘的节奏哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
600克牛展（牛腱子）
3大段大葱
1大块姜
1小把香菜
1小把葱
半个洋葱
3条辣椒
2-3瓣蒜头
1小把2克花椒
1小勺3克料酒
3大勺35克生抽
1大勺10克蚝油
1小勺5克盐
1小勺5克糖
做法：
用砂锅煮牛肉。
丢进大葱和姜块,大概焖煮40分钟左右。
在煮牛肉的时间,把香菜、葱、洋葱和辣椒切好
蒜头拍碎切成末备用。
把煮好的牛肉切成薄片
炒锅里面多倒一些油，油热之后把蒜末爆香，加入花椒和辣椒翻炒
待闻到香味之后就可以加入牛肉了。
加入一小勺米酒，3大勺生抽和1大勺蚝油翻炒均匀，最后加入糖和盐就可以出锅了。
趁着牛肉的热力，把香菜和洋葱伴进去。这样一道好吃的下酒菜就完成了，你还可以在炒牛肉的时候加入辣椒粉哦。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看
洋（圆）葱炒肉
洋葱，营养丰富，大部分时间被用做配菜。因为便于储藏，家里会备几个，实在没时间买菜就炒一个，方便快捷。
用料：
1个洋葱
1小块猪肉
适量油，盐
适量孜然，芝麻
做法：
准备食材：洋葱一个（个头小就用两个。我喜欢紫洋葱，颜值好看，味道更浓。），猪肉一块（最好带点儿肥肉，炒出来更香）。
洋葱切小块。
猪肉切片。我照得近，不要切太厚。
热锅冷油，油热后放入肉片翻炒，炒出肉片的水片，肉片变卷，放入适量酱油炒均匀。
放入洋葱块翻炒。
洋葱炒软后，加入适量盐，炒匀。
加入一小撮孜然和芝麻，翻炒几下。
关火，装盘，美味即成。