xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子馅的云吞
用料：
500g瘦肉
200g豆角
100g芫茜
250g马蹄
100g香菇
200g红萝卜
1000g云吞皮
做法：
香菇最好用干，比较香。提前泡发。
剁瘦肉，剁肉的过程中放少少盐。瘦肉可以挑三分肥七分瘦的，这样云吞馅吃起来比较滑口。
其他配料洗净切粒。我这里的材料是打算做两种馅的。
第一种馅料：芫茜+马蹄+肉，按自己口味放盐，油。个人非常喜欢这个馅(๑>؂<๑）
第二种馅料：豆角+红萝卜+香菇+肉，按自己口味加盐、油。
准备一小碗水和一小碗面粉。水是用来点湿云吞皮边，便于皮合起来（我买的云吞皮不好合起来，会开口）；面粉是用来防粘手，和防云吞粘连。手偶尔要粘一些面粉，做好的云吞放面粉里滾一下，就不会跟其他云吞粘一块了。都准备好就可以开包了。ヾ(＾。^*)
我做好的云吞有部分是直接放冰箱急冻的，所以用保鲜袋装起来，撒一点点面粉进袋里，抖抖防止云吞全粘一块。包好直接可以等水开进锅里煮了。
草莓慕斯杯
找了很久吖都没有看到合适的草莓慕斯方子～！
So，我的第一次写方子就要献给它了～
其实很简单的。。。
用料：
50g玛丽饼干
120g淡奶油
50g牛奶
5g鱼胶粉
30g糖
10个左右草莓
做法：
玛丽饼干压碎，或者直接用料理机搅打
准备杯子和草莓，草莓可以加一小撮盐泡一下，然后切小块
牛奶小火加热到差不多沸腾就好，然后将泡了水的鱼胶粉放进牛奶里，搅拌至融化，然后放一旁冷却
淡奶油加糖，用打蛋器打到出现纹路，但还可以流动的状态。
将三分之一淡奶油放进牛奶中，用刮刀搅拌均匀，然后将搅拌好的奶油糊到回淡奶油中，继续搅拌至光滑的状态
开始装杯子。先在底部铺一层饼干，我用细长的勺子，可以避免饼干屑粘在杯子内壁上就不好看噜
饼干铺好之后，把切好的草莓沿着杯子内壁摆好，然后倒入奶油糊，差不多到杯子中部的时候再铺一层饼干，摆好草莓，再倒入剩下的奶油糊
先将奶油糊装进裱花袋再挤进杯子里可以铺得更均匀～现在的天气还没有弄完就已经开始凝固了啊～所以动作要快啊～
奶油培根通心粉
繁忙的工作日来份简便的晚饭吧
用料：
适量通心粉
250毫升奶油
半个大蒜
1个洋葱
6片培根
适量盐
适量黄油
适量口蘑
1个蛋黄
做法：
水烧开后放入通心粉、一勺盐，注意搅拌，不要粘锅底，根据个人口味大概煮9到15分钟。
烧通心粉的同时，切蒜末，口蘑，培根，洋葱，如上图。
将一盒淡奶油倒入碗中并放入蛋黄，搅拌均匀。
将锅烧热（不要太烫）后，关火放入黄油融化，再放入蒜末，煸炒几秒后，开火放入培根煸炒，几秒后放入口蘑翻炒，口蘑炒出水后放入洋葱，尽量将蔬菜煸炒出水后收干。最后加入适量的盐。
上述蔬菜煸炒好后倒入加蛋黄的淡奶油，煮至汤汁变得粘稠
通心粉煮熟，倒掉水后，马上放入一粒黄油搅拌均匀（搅拌过程中黄油会融化），再将准备好的通心粉放入步骤五的配料中，翻炒均匀。
起锅开吃。
桂花红豆米糕
杭州人的甜汤甜点少不了糖桂花，自己做就可以放多多的糖桂花，配着龙井茶，很有杭州味道。
用料：
煮熟的红豆（甜）或蜜豆
200克粘米粉
20-30克水磨糯米粉
1/2茶匙干酵母
1.5-2汤匙糖桂花
30克白糖
200克水
做法：
模具铺耐高温保鲜膜或刷油，将煮熟的甜红豆或蜜豆铺好，可多可少，看自己喜好。
200克粘米粉，30克水磨糯米粉，1/2茶匙干酵母，20-30克糖，1.5-2大匙糖桂花，200克水，搅拌均匀
米浆倒入模具中，室温25度左右，发酵1-1.5小时。
中大火蒸35-40分钟，蒸好后3-5分钟后取出。
蒸好，稍放凉，脱模
刀抹油，对半切开，叠起来，修边。
切小块，浓浓桂花香。我红豆没有煮很透，其它都不错。
蜜汁烤鸡（烤箱版）
用料：
1只鸡
2勺老抽
2勺蜂蜜
1勺盐
3勺蚝油
2勺黑胡椒
半个苹果
做法：
买一只三黄鸡，在盐水里浸泡两小时以上，这是让它爆汁的关键，吃起来没有那么柴。
调好的酱汁
将酱汁均匀的涂在鸡身上，包括里面腌制四小时以上，让鸡入味。
烤箱130度预热五分钟后放入鸡，烤两个小时，期间每半个小时涂上融化的黄油加蜂蜜（二者先混合好）。最后半个小时 在鸡旁边放入自己喜欢的蔬菜。
自制狗零食风干鸡肉肠鸭肉肠
开始只做肉干，后来毛孩子们做了各种各样的零食，虽然配料都是鸡肉鸭肉，但是用心去做的零食，毛孩子们吃着满满的幸福感，鸡肉肠鸭肉肠烘的特别干，干透的，狗子可以用来磨牙，一斤装很大一包呢。够狗子吃大半个月，感兴趣的朋友可加vx18043712680
用料：
6块鸡胸肉
10块鸭胸肉
做法：
鸡胸肉绞碎
鸭胸肉绞碎
用买肠衣赠送的手动灌肠器就可以，一根一根灌好
棉绳系成一段一段
放风干箱，20小时左右干透为止
出炉
是不是很简单
一斤有这么多，全肉哒，狗子超级喜欢
满满一大包，够狗子吃大半个月啦
超仙桃花酥
为了方便自己制作，特做此记录，配方是甜悦的蛋黄酥，她写的特别详细，喜欢。做法是小糖麻麻的桃花酥做法。
用料：
油皮
150克中筋面粉
50克低筋面粉
20克糖粉
80克猪油
60克热水
50克冷水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
厨师机揉油皮，然后做油酥，加入几滴红曲精油，醒面30分钟
油酥大概可以分为26个，每个10克，醒油皮的时候分好油酥，馅料，馅料每个15克，或者20克，都用保鲜膜盖好，
油皮每个15克，
之后就是和蛋黄酥的做法一样
别忘了压出花茎
点蛋黄撒芝麻
最后一个的时候预热烤箱170度，烤制30分钟左右，这是我的烤箱温度
凉拌猪肚
是用田螺姑娘的方子
用料：
猪肚
老姜一块
八角一颗
桂片一小块
香叶2片
做法：
拌猪肚配料1：大蒜五六颗切末，老姜大约四五片切末，粗辣椒面适量，可根据自己口微调，盐一勺，白胡椒半勺      老抽半勺
配料2:大蒜2个切末，小葱2-3跟切葱花，粗辣椒面适量
榨香油配料：紫洋葱半颗切成丝，蒜3-4个拍碎，其他：香菜一把
洗猪肚：尽量撕掉白色肥油，用淀粉反复来回洗，直到猪肚表面肥肠光滑，没有多余的粘液和油脂


炖猪肚：洗好的猪肚放入高压锅，加老姜，八角，桂皮，香叶和末过猪肚的水，用高压锅25分左右，用汤锅要50分左右，煮好的猪肚捞出晾凉一下，切成丝。
拌猪肚：炒锅放2勺色拉油，烧到手掌放到锅上能够明显感觉到热，但还没冒烟，然后转最小火，把姜蒜末，一勺粗辣椒面倒入锅里翻出味，蒜末和辣椒面很易糊，火力不能太大，香味很明显都出来后，关火🔥，
在把猪肚丝放进去，加盐，白胡椒粉和老抽趁热拌匀，


码菜，淋香油，香菜切段垫底，铺上拌猪肚配料2中生蒜末，干辣椒面和葱花
淋明油：1把色拉油烧热，趁热淋一勺到猪肚丝配料，激出香气。
2：锅入50ml左右色拉油和洋葱丝，蒜末，大火2分熬出香味，做成香料油，淋在猪肚丝上
烤箱版烤五花肉
用料：
勺孜然粉
辣椒粉
1勺番茄酱
1勺耗油
1勺甜面酱
五花肉
做法：
生的五花肉凉水入锅煮半个小时，筷子能插透取出，晾凉
晾凉后切均匀小块
将耗油，甜面酱，番茄酱按1:1:1的方法拌匀，加入切好的五花肉拌匀，放入冰箱冷藏入味，我是头天晚上做的放冰箱过夜的，急着吃的，腌一个小时入味就可以
烤箱180预热，腌好的五花肉整齐摆放烤8分钟左右，反面再烤5分钟，喜欢焦一点的可再多烤两分钟，烤好后端出撒孜然粉辣酱粉即可
蒜蓉豆豉蒸龙利鱼卷
市售龙利鱼卷做的蒸菜，用蒜蓉豆豉与陴县豆瓣调味，点缀葱姜末去腥提香，很是方便快捷，成品既好看又好吃，家常料理或宴客都合适。
用料：
12粒龙利鱼卷
适量蒜蓉豆豉
少量陴县豆瓣
少量盐
做法：
龙利鱼卷摆盘。因为是买来现成的鱼卷，摆盘即可。如果喜欢吃了咸，在这一步可在表面少量撒盐。
鱼卷上放一点蒜蓉豆豉，再点上陴县豆瓣酱。
撒上葱姜末。
烧开水上锅蒸。
姜汁豇豆
用料：
豇豆
姜
醋
蒜泥
盐
香油
做法：
姜切末加醋，蒜泥，盐，香油混合均匀调成调味汁
锅中水沸后，放入切好的豇豆，焯煮3,4分钟
捞出放入冰水中过凉
把豇豆捞出，沥干，放入调味汁，搅拌均匀即可
肉糜豆腐蒸蛋
鸡蛋豆腐非常非常鲜嫩，搭配上肉糜的颗粒感和嚼劲，很好吃呢～ 做法又简单快手，要成为我的早餐新宠了！
用料：
1个鸡蛋
半块嫩豆腐
少量肉糜
做法：
锅中放入适量油，倒入肉糜翻炒至变色，尽量分开成小颗粒。倒入适量生抽、料酒（可以适当多倒点生抽，我后面蒸鸡蛋豆腐的时候是不再加盐或生抽的）。盛出待用。
豆腐切块，铺在盘底。将盛出的肉糜带汤一起倒在豆腐上，尽量分布均匀。
鸡蛋打散，加入少量水，搅匀，均匀浇在肉糜和豆腐上。
上锅蒸10分钟，即可。
春日的小吊梨汤
古人很认真地吃梨
大个的甜梨直接吃
小小的酸的做成梨脯
……

春季适合养肝脾
少酸增甘
多吃温甜的汤羹予以滋润

今天我们就一起做一碗甜甜的小吊梨汤吧

古书上说：梨
“易水煮熟，甘美而不损人也”

甘甜佳美，给你

庚子年   春

祝  安
用料：
材料
1只（约200克）雪梨
5克小花银耳
8克枸杞
6克梅子
1克陈皮
20克冰糖
380克农夫山泉
做法：
准备材料和炖锅（迷鹿小炖锅）
枸杞，冰糖和梅子，
我还放了我们南边的宝贝陈皮，
少酸增甘，生津健脾。
银耳泡发，我大约泡了半小时就好了，
雪梨去皮，将所有材料放入炖盅，
其实雪梨皮我没有扔，一并放入炖盅炖，
会使甜汤更加富含胶质，颜色也会变浓稠。
选择甜品汤程序，2.5小时即可。
甜甜糯糯的小吊梨汤，很治愈干渴的喉咙。
加入梨皮一起炖的汤，胶质丰厚，颜色也是给予润润的感觉。
来一口软糯的梨。
银耳也变得晶莹剔透。
还有梅子………
庚子年春的小吊梨汤，庆祝第3个14天的战疫不再见啦………
海兔炒韭菜
完美的结合
用料：
一斤韭菜
适量海兔
适量盐
适量鸡粉
适量白醋
做法：
将海兔和韭菜清洗干净
锅中放入油，油烧至八成热，下入海兔，炒至1分钟左右，然后把醋沿锅边儿轻轻的滴下
这时放入韭菜，在炒约一分钟左右，放入盐和鸡粉，出锅装盘
粽香排骨
喜欢吃肉粽子，尤其是广州茶楼的肇庆裹蒸粽很好吃，我们这里超市买的不好吃。每年端午都要自己包肉粽子，端午节买的粽叶没用完，就买点肋排回来做道粽香排骨。
用料：
300克排骨
1小碗糯米
15片粽叶
1勺料酒
1勺生抽
适量十三香
半勺淀粉
适量白糖
适量盐
做法：
肋排（最好是5厘米左右长的段）用料酒，十三香（白胡椒也行），生抽，白糖，盐，少量淀粉拌匀腌制1小时左右。
糯米和香菇（可不放）洗干净，提前4小时左右个小时泡好。香菇切碎加少许生抽和糯米拌匀。不用加酱油了，排骨里味道很足了，糯米再加酱油吃不出糯米的清香感觉了。
粽叶洗好去两头，剪成这样。
放上裹上糯米的排骨，按下面方法包好。
先压下右边粽叶
再按上左边粽叶
然后翻卷起下面粽叶
向上翻卷紧放进笼屉里就行了
侧面图
正面图
上屉蒸50分钟左右，我这是想速成，用高压锅蒸的，不太好，等高压锅冷却泄压后，会有水滴在盘子里，影响口感。还是循规蹈矩地用蒸笼蒸出来的好。
乾隆生菜包
在一本书上看到的这个名字，百度搜索了一下，源于港粤式一道菜，是将各种材料炒好后包在生菜里的一种吃法！这里面也有和努尔哈赤有关的一些故事，感兴趣可以自行搜索，这里就不啰嗦了。这个菜没有那么复杂，是最简单的食材的一种做法。
用料：
适量猪里脊肉
两个土豆
适量生菜
适量香葱
适量调料
做法：
里脊肉切长条，用五香粉、蒜粉、酱油、黄酒（或料酒）、盐抓匀（不喜欢抓也可以拌匀）
用鸡蛋清、淀粉拌匀，用这两个是为了增加肉的滑嫩感。（腌制时间大概20分钟）
土豆切丝泡在清水里多洗几遍，为了去掉淀粉方便后面的炸制。
把腌制好的肉条炒出来，颜色浅可加几滴老抽或蚝油
土豆丝控水炸酥
盛在一起用香葱或香菜点缀
酿苦瓜
用料：
五花肉馅
苦瓜
香菇
胡萝卜
葱
做法：
苦瓜切图掏去籽
苦瓜圈焯水，香菇，胡萝卜切末和五花肉馅加淀粉，蛋，调料拌匀
苦瓜圈酿入馅料上锅蒸10分钟
烤箱美食：盐烤虾
你是否厌倦了白灼虾的常规吃法？只需三步尝试虾的新吃法。烤箱20分钟可以搞定。
用料：
250克鲜虾
适量盐
适量姜
二片柠檬
做法：
1. 姜切丝，用盐和姜丝把虾拌均匀，腌20分钟左右。
2. 用锡纸包好腌好的虾
3. 放进二片柠檬片
4. 预热烤箱210度，烤20分钟。即可。
无花果椰香坚果砖 Fig Coconut Bar
无花果的美貌，让我甘心为它在厨房挥洒汗水！

从下至上：
椰枣无花果坚果层，
椰蓉腰果“芝士”层，
无花果装饰。
key words: raw, vegan, sugar-free, dairy-free, gluten-free

最底层和最上层无花果相呼应。参考Secret Squirrel Food的博客菜谱，稍作改动。我俩吃了觉得非常美味，我对甜味很敏感，觉得椰蓉腰果那层甚至可以再减糖。

模具：15cm X 15cm 活底方模具
用料：
#椰枣无花果坚果层
65g核桃walnut
40g杏仁
15g椰蓉（干燥）
20g亚麻籽flax seed
80g无花果干
120g椰枣
1/2大勺水
1/2小勺肉桂粉
#椰蓉腰果“芝士”层
60g （提前一晚上用凉开水浸泡）腰果（raw）干燥
1/2杯 or coconut/almond milk椰浆
40g椰蓉（干燥）
2大勺 （也可以减糖到1大勺）枫糖浆
1/2小勺香草精（香草paste更好）
#表面装饰
切片，大约5-8mm厚无花果
做法：
放假可以做吃的好开心，先摆拍一张原料图哦也！
记得提前一晚把60g腰果在凉开水中浸泡。用之前用凉开水冲洗，过滤干净备用。
把第一部分【椰枣无花果坚果层】的原料全部加入料理机food processor
搅拌到刚刚自己成团
在模具里垫上油纸，两边可以高出一些，便于取出。我的是活底模具，不需要特别在意这一点。
把混合物倒入模具，再用一张油纸隔着按压到完全水平均一。如果手感觉不好，可以量杯的平底来一边按压一边移动，直到均匀平整。放入冰箱冷冻室。
洗干净料理机，擦干，再倒入腰果打成泥。之后，一边保持腰果泥持续搅打，一般缓慢加入椰浆（椰奶），枫糖浆和香草精，直到均匀柔滑。
最后加入椰蓉部分，只需要简单混合几下，保持椰蓉口感。如果想要均匀质地，就继续长时间搅打。如果料理机不满足一边加料一边搅拌的条件，就分开倒入。
取出冻好的底层，把步骤6混合物倒入，继续冷冻2小时。
吃之前15分钟取出软化，用新鲜无花果片装饰，脱模，根据需要切开食用。如果要长时间保存，就切开分成小块，继续放回冰箱冷冻，随吃随取适量。
紫菜干蒸烧卖
广式干蒸烧卖是饺子皮裹肉馅为主的，馅料里边没有糯米，通常在广式茶点中可以品尝到。尝试用寿司海苔片代替饺子皮，做成迷你的，一口一个，口感还不错。海苔和紫菜是一回事，制作工艺不一样，海苔会贵些。变频快蒸节省了大半的蒸制时间。
用料：
200g猪肉(梅头肉)
40g胡萝卜
20g香菇
3大片海苔片
1/2茶匙鸡精
4g生抽
5g花生油
12粒玉米粒
1根香葱
做法：
食材准备，先处理蔬菜类：胡萝卜清洗、去皮、切小块，香菇切丁，香葱切细细，玉米粒清洗备用。
梅头肉清洗，擦干水分，切小块。
除开香葱、玉米粒之外，其余处理好的胡萝卜、香菇、梅头肉放入绞肉机的绞肉杯中绞成肉馅。
然后往肉馅里加入切细的香葱，搅拌均匀，调入鸡粉调味料、生抽、花生油搅拌均匀。
寿司海苔片对半折，一张剪成四小张，用湿布或湿的厨房纸巾盖住。
取一片海苔片，用筷子夹少许肉馅放在中间，把海苔片握住，用虎口处捏紧，整形成干蒸烧卖的样子，中间放入一粒玉米粒。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把装了紫菜干蒸烧卖的陶瓷碗放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸5分钟。
低脂金顶牛油果酸奶蓝莓马芬【健康小食】
家里的牛油果太多无法处理了，瞬间就想到了做个快手马芬吧，虽然没有黄油用牛油果代替，但是口感一点也不差，蛋糕体也很软妹，包浆的蓝莓和牛油果的小清新绿真是相得益彰，酥顶烤的金黄松脆和软妹的糕体配在一起真是好吃，这么轻负担又快手的轻甜小食必须存下来，以后牛油果要集体死亡的时候就做这个！
用料：
100g酸奶
一个牛油果
一个鸡蛋
1g盐
4克泡打粉
30克细砂糖
100g冻蓝莓
100克中筋面粉
#酥顶部分
20克低筋面粉
15g杏仁粉
20g糖粉
15g黄油
做法：
先做酥顶部分：糖粉，杏仁粉，低粉，黄油混合在一起，用手搓成酥粒状。（黄油不用软化，切小片用手的温度让它微软，和粉类揉搓均匀即可，放入冰箱冷藏备用）
主料湿性材料：酸奶，牛油果切块，鸡蛋，放入料理机打碎，如果牛油果没完全碎也没有关系，倒出，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
加入干性材料：盐，过筛泡打粉和中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态。加入100g冻蓝莓，继续翻拌均匀。
分装在6个纸杯中，拿出之前做好的酥粒，均匀分布的洒在马芬上。
烤箱预热180度，中层，25分钟，酥顶金黄，拿出放凉即可。
❤️燃脂苹果肉桂水
减脂，排毒，消化。材料简单 做法简单 瘦下来简单，嘿 就是这么简单。
用料：
1个苹果
一小块肉桂
500毫升水
做法：
肉桂和小红苹果洗干净
苹果去芯切块，不要去皮，皮和果肉之间最营养。
锅里加 500毫升的水 加苹果加肉桂 大火煮开后，转小火煮15分钟 关火  ，倒入容器包保鲜膜 放凉。分量有2-3杯 煮久味更入 但是水会煮得越来越少哦。
放凉后放冰箱  为了更加入味，放3-4小时 就能喝了 ，也可马上喝 但是味道没有那么好
没有加任何糖，喝着有苹果和肉桂结合的清香  带些许苹果的甜， 可加冰块 当早茶，下午茶或饮料喝。 美容又减肥哦
麻团
用料：
200克糯米粉
130克水
60克糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
糖加入温水溶化后倒入糯米粉，揉匀，盖上保鲜膜。需要静置10分钟左右，这时候准备芝麻倒入碗中，准备油锅。
搓成一个个小团子，搓成十二三个差不多
开小火，有点油温放进麻团，等待
油少了，靠到锅底有点焦，浮些上来时用漏勺子往下按，麻团会慢慢鼓起来，这张图片里有刚被压扁的，有被压扁之后鼓起来的
反复个两三次即可出锅
鲜虾云吞
最近迷上了吃云吞，那种皮薄多馅儿的口感……今天做了鲜虾云吞，里面包上了一整颗虾仁，脆嫩爽口
用料：
500g猪肉
300g海虾
适量马蹄
少许姜末
做法：
所有材料洗净切末
将切末的马蹄，姜末，葱末加入肉馅，放入少许盐和油提味儿。海虾本来就很鲜美，如果在肉馅儿里加入香油和胡椒粉会抢走海虾的鲜味儿。
加入肉馅和虾仁包成一个个小元宝
用虾头熬汤，把虾头捞出来扔掉，趁汤开了放入云吞，煮到浮起来就可以起锅了，加上嫩绿的蔬菜，就开始大快朵颐吧，呵呵
给个侧面
宇宙无敌好喝草莓酸奶！！！！
晚上11点做的！！步骤宇宙无敌简单！！！！宇宙无敌好喝！！！完爆市面上所有草莓味酸奶！！！就算撑到肚肚要炸就算明天要长胖！！我也没停下来全喝完了！！甚至征服了我那个不吃甜食不在睡前吃东西的老妈！！！！！超！！！级！！！好！！喝！！！！！！！！
用料：
一杯，爱吃你就再来一杯老酸奶
3-4个，爱吃你就多放点草莓
适量白糖
做法：
一定要用老酸奶！！或者是其他成凝固状，原味的酸奶比如greek yogurt！！其他稀的酸奶不要用
草莓洗净～
把带着草莓绿色帽子的那头切掉一部分！就是白色没有味道的那部分切掉！
草莓切丁，然后勺压碎成泥（或者其他任何你觉得棒的方法把草莓搞成果泥状～）不用特别细碎，稍微留一点果肉以保持口感！～大概样子如图
根据自己的甜度加糖！搅拌！！搅啊搅啊！！搅到均匀！
把草莓果泥倒入老酸奶里！搅拌！！然后你就愉快的开吃吧！！！幸福感爆棚！！！！！！
黑麦佛卡夏
用料：
3瓣蒜
20克橄榄油
200克高筋面粉
100克黑麦面粉
3克酵母
3克盐
200克水
适量橄榄油（抹面饼）
9个圣女果
2克海盐
2克迷迭香
2克百里香
2克罗勒
2克黑胡椒粉
做法：
蒜切末，加入橄榄油煸至金黄，高筋面粉中加入黑麦面粉，酵母粉和盐
加入清水，用电动打蛋器的搅拌棒搅拌10分钟，加入蒜油，继续搅拌10分钟，盖保鲜膜发酵至两倍大，排气揉匀松弛20分钟
烤盘铺锡纸，面团放入按压成长方形厚饼，入烤箱发酵至1.5倍大，刷一层橄榄油，摆入切半的圣女果，撒都是1:1的海盐，迷迭香，百里香，罗勒，黑胡椒的调料混合物，入预热180度烤箱中层烤30分钟即可
超级成功无奶油柠檬蛋挞
前几天做了苹果贝壳酥剩了十几个蛋挞皮犹豫怎么做早餐，家里没有淡奶油，没有蛋挞液，本想试试无奶油蛋挞确成功实现又超级好吃😊，超乎肯德基的蛋挞，主要是吃不腻。
用料：
2个鸡蛋
半罐炼奶
13个蛋挞皮
半个柠檬
5克玉米粉
做法：
冰箱里炼奶刚刚好半罐，这些炼奶平时买来做包子代替糖水的，面包用炼奶揉面发面非常好。
柠檬切出片再切周围黄色皮，切碎待用。
炼奶加水，大概一碗40℃温热水搅拌均匀，待到20几度一点点温热时敲两个鸡蛋和一点玉米粉下去继续打，不要打出泡沫，就是横向来回划打，然后倒进蛋挞皮里面，可以装到9分满，因为这个没有酵母粉不要膨胀溢出来。
烤箱220℃，30分钟，中途剩10分钟可以调到180℃，炼奶蛋液烤热膨胀起来，就像我们蒸水蛋一样，但取出烤箱后就下沉，炼奶蛋液不会溢出来。
取出后，拿柠檬挤汁在每个蛋挞上面让柠檬汁渗进蛋挞液里面。
再把柠檬碎撒在蛋挞上面，柠檬的芳香出来了。
我家烤炉是很小那种，所以烤箱温度还是要根据大家自家的。昨晚11点多做出来的，今天早上当早餐时我再放进去烤箱200℃，5分钟烤。
大家看看蛋挞里的蛋挞液，无奶油确胜奶油，香软不腻，柠檬清新味，好好吃。
早上女儿5个，我，老公和儿子各4个，觉得好像还没吃够够。
上班下午突然有点饿，想吃早上蛋挞，再搜一下照片，看图解馋。
真的意外收获，无淡奶油能制作成功蛋挞。
哈喽~面包你好！巧克力巴布卡
用料：
100克巧克力
做法：
成品
成品
成品
油焖尖椒（男士糊弄媳妇专用）
查了半天油焖尖椒的做法都是各种调料适量😣，有的还需要肉馅。像我这种理科中年男，除了有详细的执行标准外，还需要越简单越好。
用料：
5个尖椒
4瓣蒜
3勺生抽
1勺糖
1勺醋
2勺淀粉
1小碗清水
1勺老抽
做法：
处理尖椒，可以洗净后整根煎。但是因为我媳妇怀孕了，所以我切段后用勺子把筋挖出来了。
酸弄碎，怎么弄碎随你心情😄
调汁备用生抽3勺、老抽1勺、糖一勺、醋一勺、淀粉2勺，清水一小碗。我喜欢汤汁多一些，泡饭叭叭滴！
热锅凉油，油多油少都能做，我习惯少油了。小火慢煎。用铲子轻轻压，哪个不服压哪个！
煎至变软，因为是小火，中间的容易变软，把边上比较硬气的往中间挪挪！
全软了倒调味汁，倒前豁楞豁楞，因为有淀粉容易沉底。转大火鸟悄扒楞，汤汁粘稠出锅！
准备一碗大米饭，尖椒给媳妇夹碗里去，汤汁扣自己饭里，使劲爬楞，齐活！
肉炒木耳白菜
用料：
3片白菜
10朵木耳
猪肉
半勺鸡精
1勺生抽
半根葱
盐
3瓣蒜
3个干辣椒
一点点白糖
半勺醋
1勺蚝油
做法：
木耳泡发. 肉切片 可以用五花肉.蒜片 葱花 干辣椒。白菜改刀切片
锅里烧油 下入切好的肉片 我用的是猪梅花肉 也可以放五花肉
肉微微变色后 放入蒜片葱干辣椒/十三香翻炒
淋入生抽一勺
放入白菜加盐/盐适量。炒出水炒软
然后放入木耳 翻炒几下 放一点白糖提鲜.一勺蚝油.半勺鸡精. 这时候贴锅边淋点水。关小火盖盖子焖2分钟。然后大火翻炒收汁
出锅前淋半勺香醋或陈醋。真的特别好吃.如果不喜欢吃肉 可以清炒.
家庭版乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
10朵香菇
20粒枸杞
1棵竹笋
2根山药
适量葱姜
2勺料酒
少许盐
做法：
乌鸡洗净，坐一锅开水，放料酒，把乌鸡放进去煮5-10分钟后捞出。
把葱姜等配料切好，葱切段，姜切片，多放。香菇洗好上面切两个口，这样做出来好看。竹笋切块。山药切段。山药和枸杞，盐最后放。
把焯过水的乌鸡用冷水冲净，和配料一起放入锅中，大火煮开后转小火慢炖，炖煮大概快两个小时放入山药，枸杞，盐。再煮20分钟。
鸡汤熬制两个小时左右即可。
家庭版乌鸡汤熬好了＾０＾~
萝卜糕
看了很多的方子，发现水的量惊人的不同🤣🤣🤣，好吧，只能自己试试了。
我用的是长20×宽16×高5cm的小烤盘 。
用料：
500克左右萝卜
300克粘米粉
75克澄粉
1根腊肠
1小抓虾米
5粒大干贝（瑶柱）
2-4朵香菇
100-150克水
做法：
虾米，香菇，瑶柱洗净用凉水泡发1个小时以上。
萝卜洗净，削皮，擦丝，加入少许盐，腌10-20分钟
泡发好的香菇，虾米，腊肠切丁，瑶柱拉成丝
挤胡萝卜水，沥干待用
用泡香菇的水取150克与粘米粉，澄粉化开。萝卜含水量大，米浆可以再浓稠一些
热锅倒入少许油，倒入腊肠炒香出油，再加入香菇，虾米，瑶柱翻炒出香味，再加入萝卜丝，加入盐，少许白胡椒粉（可以不加）调味，翻拌均匀
把炒好的配料全部倒入米浆中，用翻拌的手法翻拌均匀
取出烤盘，四周底部抹油，倒入萝卜米浆，表面理平整，压实
冷水下锅，隔水大火蒸45分钟，用筷子插进去拔出来不粘就可以了
放凉，倒扣脱模，切片
喜欢可以直接吃
或者用不粘锅把菠萝糕两年煎到金黄色，香煎萝卜糕
面包·几种湿性材料介绍以及和水的换算比例
构成面包的材料可以分成干性材料和湿性材料。湿性材料有很多种，最常见最基础的就是水。
用料：
鸡蛋
牛奶
淡奶油
酸奶
蜂蜜
炼乳
做法：
1:鸡蛋
在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不能代替的。
作用：
·蛋黄中的所含的卵磷脂可以变成天然的乳化剂，加速面团中水和油的乳化过程，使面团的质地变得柔软，增强口感。
·增加面团的膨胀力。
·为面包增加蛋香味。
·蛋黄中含有的胡萝卜素能使面包呈现金黄色。          
·全蛋含水量75%，100g全蛋液用水替换需用75g。
·全蛋液添加在面团的量为10%——30%为宜。
·如需添加30%以上，超过30%的量可只添加蛋黄。

02
牛奶
牛奶是除了水之外最常使用的液体材料，使用牛奶制作面包除了对面包风味、颜色有改善外，还增加了面包的营养。
作用：
·增强面团弹性。
·增加淡淡的奶香味。
·加深面包外表皮颜色。
·牛奶含水量90%，100g水用牛奶代替需用110g。
·如果是用水代替牛奶，100g牛奶可替换成90g水+10g脱脂奶粉。
淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳
作用：
淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳都属于天然的改良剂，保湿性强、可以有效延缓面包老化。
·淡奶油中含有油脂，对面筋有滋润效果，成品组织细腻，有奶香。
·蜂蜜和酸奶可以帮助面团更好的发酵，使成品柔软。
·炼乳的添加可以增加奶香味。                                   ·淡奶油含水量50%-70%之间，视品牌而定。淡奶油中含有30%左右的脂肪，替换时要相应减少黄油的用量。
·酸奶含水量80%左右。
·蜂蜜含水量20%左右。蜂蜜可以和面团中的糖替换，用蜂蜜代替砂糖，添加量在15%左右。
基础百搭款牛油果酱 Guacamole 升酮减脂友好
实在没有封面图，就从网上偷了一张😣，做出来效果是一样的啦。

非正宗墨西哥Guacamole，想吃正宗的话加上西红柿果肉切碎（记得去掉里面湿湿瓤，只要果壁），香菜碎和墨西哥辣椒碎就好啦。我个人不太喜欢香菜，就没放。

这个是我常做的简单百搭基础款牛油果酱，可以在这个基础上增加各种各样的配料变成不同的菜系，后面小贴士里面会讲一些我经常吃的做法。
用料：
1个牛油果
1/2到1个青柠
适量洋葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
我买的是大号的牛油果，正常市场上常见的牛油果大概只需要半个青柠，我这个大概需要3/4个青柠，如果爱吃酸的可以多加。
牛油果对半抛开，用小刀切成井字格，再用勺子挖出放到一个小碗中。洋葱适量切碎，尽量切小一点，毕竟如果吃到一块大的洋葱口感不太好。喜欢吃洋葱的就多切点，我大概一个牛油果切了大概20g洋葱碎？最后挤入青柠汁，先大概放70%左右的青柠汁，剩下的等全部做完之后浇在牛油果酱表面，可以防止氧化。
牛油果，洋葱，还有青柠汁放到一起之后开始用一个叉子挤压搅拌。叉子的缝隙可以把牛油果碾成有颗粒感的酱样质地。
搅拌均匀后加入盐和胡椒粉再继续搅拌。我自己按照喜好放了一点大蒜粉，几乎吃不太出来，可放可不放。最后的最后均匀撒上青柠汁并密封冷藏，一般可以保存三天左右。
自制杨梅酱
外地学习回来，发现朋友送的杨梅基本没人动过，仍在冰箱冷藏着。可以表明我就是吃货！-------------做杨梅酱，动员大大家一起吃。嘿嘿！！！！！但是，家里麦芽糖什么的都没有，只有冰糖，果冻，看看能不能成功？！
      期待！！！！！
用料：
去籽后，640克杨梅。
70克冰糖
5个小果冻
做法：
杨梅用盐水泡15分钟。
杨梅去籽。用木勺捣烂。
上锅熬。不需要再加水了，放了冰糖、果冻，边熬边捣。（图有点恐怖哈）
感觉有点粘稠了，改用中小火，还是不能停下手中的木勺哦。
感觉差不多了，关火，待凉。冷却了，会更粘稠的。
装瓶。
马上加在了自己做的酸奶中，女儿说很好喝！！满足了
海米白卜丝
用料：
1根白萝卜
一小块甜椒
1两海米
1根蒜苗
1.5两菜油
适量食盐
适量味精
做法：
白萝卜去皮切丝，甜椒切丝，蒜苗叶切菱形，海米泡水去盐洗净待用。

锅置中火烧热到油，三层油温到入海米煸炒，再到入汆水后的白萝卜丝翻炒，放入盐、蒜苗、甜椒丝、味精，翻炒均匀入盘起锅。
入盘上桌。
炸豆腐鱼
疫情宅家，潮州海鲜超便宜，豆腐鱼（又名龙头鱼）1斤6块钱，没什么比这来的更划算啦，材料简单，做法简单，喜欢的亲们可以试试哦😋😋😋😎😎😎
用料：
3斤豆腐鱼
2根葱
8片姜
1勺（普通家用汤勺．也可以用盐、鸡精调味）鱼露
适量胡椒粉
4勺香炸粉
6勺粘粉
做法：
豆腐鱼洗干净，把鱼骨去掉．
鱼肉加入葱、姜片，胡椒粉、1勺鱼露拌匀腌制半小时左右即可（鱼骨不用扔掉，可以煲汤哦）
豆腐鱼腌制好，葱、姜挑出，加入香炸粉和粘粉，调均匀（面粉吸水性不同，可以加入少许的水，我的刚好，不用加，切记切记，不可以调太稀哦）
起锅烧油，油温一定要高，烧到冒烟，豆腐鱼下锅，炸至两面金黄即可（宽油，油温一定要高，想要更香脆，切记复炸）
捞起装盘，开吃咯（香脆美味，你闻到了吗🤪🤪🤪）
外酥里嫩，粘点番茄酱，酥脆酸甜（也可以弄点番茄酱加入少许水、糖、醋，勾芡，直接淋上豆腐鱼，哈哈哈，酸甜豆腐鱼，完美）
超简单皮蛋青椒
需要生抽和醋
用料：
2个皮蛋
5个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
做法：
青椒洗干净吸干水，热锅，放少量油，放入青椒(要煎一会期间可以进行2,3步骤）
烧热水，皮蛋去壳用开水烫一下
两瓣蒜切碎
青椒烧软表皮有虎斑纹后关火，可以剥皮也可以不剥，我懒所以不剥
皮蛋青椒蒜放一起，加一勺生抽一勺陈醋拌匀完成
南瓜派（无黄油无奶油）
很久之前买了《吉川老师的无黄油派和挞》这本书，但一直没有实践，刚好今天把这本书翻出来。派皮用的是老师的无水酸奶面皮，因为在减肥期，所以南瓜陷没有加奶油。自己感觉味道还行，如果有小伙伴之后做了的话，勿喷哟，毕竟没有加黄油，也没有加奶油。
用料：
派皮
70克低筋面粉（A）
30克高筋面粉（A）
四分之一小匙盐（A）
2小匙糖（A）
三分之一小匙泡打粉（A）
40克（需用原味酸奶80克）无水酸奶（B）
35克色拉油（B）
南瓜馅
200克南瓜泥
1个鸡蛋
10-15克（如果喜欢甜的话，可以再增加10克）糖
2-3克（不喜欢肉桂粉的可以不加）肉桂粉
50克（可以换成同量的牛奶）无糖豆浆
做法：
详情见图，感谢吉川老师。
老师的每一步都写得很仔细。老师在书里面写到这个无水酸奶皮烤的时候可以不用压重物，我自己是用叉子戳出小洞后直接扔烤箱烤20分钟即可。
老师教的放派皮的技巧
在烤派皮的时候，就可以将南瓜陷了。将南瓜陷的材料全部混合在一起即可。如果喜欢口感细腻一点的，可以再过筛一遍。
派皮烤好之后，就将混合好的南瓜陷倒入派皮内，180°烤40分钟左右。还可以再切几片南瓜放在派上面，这样南瓜的味道更浓。各个烤箱脾气不一样，时间温度自行调节，用牙签叉进去不沾牙签就可以了。
烤好后可以放冰箱冷藏后口感更好。然后就切块享用了。
酸菜鱼片
用料：
用130克酸菜鱼1包
1条约800克黑鱼
1个蛋白
7片姜
用量2/3包腌鱼料包
适量料酒
适量油
30粒花椒
选量（喜辣多放）泡椒
适量水（或高汤）
适量葱
做法：
片鱼
片鱼
片到鱼骨鱼皮
去鱼皮鱼骨片成鱼片加腌鱼料适量料酒蛋清拌匀码味（不用加盐）
适量植物油放入酸菜炒3分钟中待用
适量油煎鱼骨鱼皮花椒（喜欢的放不喜可不放）（鱼皮还可以做炝拌鱼皮今天时间不够）煎微黄加用油炒制的酸菜放入适量的开水大火烧到汤成奶白色
鱼骨和酸菜成一道菜
为了放便孩子老人吃把汤倒入另外一个锅里下入鱼片放点葱花下点香油（也可以放点花椒油）即可！
排骨海带汤
高汤是补身体最好的礼物，所以明天都要喝汤，强身健体
用料：
200克海带
3片姜
10克盐
20克料酒
300克排骨
3克糖
3瓣大蒜
1500克水
做法：
排骨先50度清洗好（烹饪师15分钟/速度0/50度）
用清水冲洗干净，然后放入主锅，加入生姜，大蒜，水，料酒，盐等所有调料
设置烹饪师2小时/速度0/100度
最后10分钟加入海带，（可以是任何一种海带）
极其鲜美的一道简单汤品
传说中的电饭锅饼干。。。。真硬，适合磨牙
就是电饭锅饼干啊，萌不萌啊~超硬啊~~~~后来才发现这货得泡热牛奶里面一起吃，就变得超好吃啦~啦啦啦~后来擀得更薄嘀烤，变薯片状了。在思量下次可不可以把土豆切片了烤~做了梅酒口味和牛奶口味，感觉梅酒口味更好吃
用料：
一汤勺梅酒
两勺自发粉
一汤勺牛奶
适量，可不放糖
做法：
一个大盆，放一勺面粉，把梅酒倒下去，用筷子搅搅搅，搅成传说中的雪花状还是棉絮状之类的，然后就用手揉成团。
同理，另外一个盆子，一勺面粉，倒牛奶，也揉成团
两团面放置温暖处待其自发起来，我放了1个小时吧
1个小时后，再揉揉这两团面，然后擀成薄片，用模具或者刀子切成小小的一块。
摆入电饭锅里，按下煮饭，等跳起，等大概8分钟，翻面，再按煮法，等跳起，再等大概8分钟，就可以抓起来，放碗里。。。用这种方法把剩下的都烤了。
可以趁热试试，味道像很干的烧饼。。。等凉了吃就想石头了，硬邦邦嘀可以磨牙。
烧热一碗牛奶，把凉了后的饼干放到牛奶里，泡一会，然后就开始吃吧。
白菜猪肉包
用料：
半斤猪肉
半斤白菜
适量面粉
可多一点酵母
生抽
盐
水
鸡蛋
酱油
胡椒
鸡精
生粉
耗油
做法：
把青菜，猪肉剁成泥加入盐，胡椒，鸡精，生抽，酱油少许，生粉少许，耗油一个鸡蛋搅拌均匀
搅的途中轻轻的摔打肉馅这样会让肉馅更加的劲道有弹性
酵母加水调匀然后面粉加盐加酵母水加水搅拌均匀放入温度暖合的地方发酵半个小时（怎样控制水的用量前面手擀面里面有教）（包子面可以和稀一点）
然后就可以包了包好后放入蒸笼里面蒸熟就可以啦（尽量摆开一点因为在蒸笼里面蒸的过程中面团也会膨胀）
晶莹剔透五彩缤纷水晶包
没有大馄饨皮，买好的食材，做了水晶蔬杂包。晶莹剔透五彩缤纷，好看又美味。
用料：
肉沫半小碗，豆角3根，胡萝卜半根，玉米粒半小碗，香菇丁半碗，香干1片，芹菜1根
做法：
第一步，炒馅料。最先下肉沫，然后分别按顺序下入豆角丁、胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁、香干丁、芹菜翻炒，最后放适量生抽蚝油鸡精调味。
第二步，把买好的水饺皮擀薄，像包子一样包好。
第三步，放入蒸锅蒸8分钟即可出锅。
晶莹剔透五彩缤纷的水晶包出炉了。
猪肉梅干菜包子
儿子想吃庆丰的梅干菜包子了，家里正好备有梅干菜，是打算做梅菜扣肉的，先做包子吧！因为我包的包子比较大，这些配料大概可以做20多个包子，如果和庆丰包子那么大，估计能包30～40个吧😄
用料：
200克梅干菜
500克猪肉（三分肥七分瘦）
800克面粉
适量葱姜末
5克酵母
1勺糖
4克盐
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
猪肉切成小块，不要太碎
梅干菜提前泡一晚，冲洗干净，水清为止，里面有很多沙子
酵母用温水（不烫手）化开，加入面粉中，加温水揉成面团，水要慢慢加，自然发酵约3小时
锅中加油，放葱姜末，炒香
放入肥肉，中火炒至金黄色
加入瘦肉和梅干菜翻炒
加入糖、盐、老抽、蚝油炒熟
盛出晾凉备用
面团发酵至两倍大，切成小剂子，擀成中间稍厚，边上略薄的包子皮，包起来
上锅中小火烧开，改大火蒸20分钟，焖5分钟
出锅
比庆丰包子好吃，开动喽😄
彩色饺子
生活需要色彩，饺子亦是如此
用料：
猪肉（肥瘦参半）
配菜：
        葱，子姜，木耳，香菇
调料：
        花生油，蚝油，盐
        花椒粉，胡椒粉，鸡精
        蛋清，糖，香菇水
上色：
       菠菜，红萝卜，红苋菜，紫包菜
做法：
肉馅中放入盐，糖，鸡精，花椒粉，胡椒粉，子姜碎，蚝油，蛋清，花生油，把肉调味，然后放点生粉。
（羊肉馅不要放花椒粉，料酒，会影响羊肉的香味，可以加入萝卜，萝卜稍微煮一下，剁碎用纱布挤水，与肉一起先调味）
葱控干水分，香菇挤干水分，木耳也控干水分，全部切碎。木耳香菇和葱在面和好时，加入肉馅中，可以再加点油和盐，搅拌均匀。
绿色：菠菜在热水中焯一下马上拿出，可以不用再加水直接打汁。
黄色：红萝卜去皮直接切小块，加水打汁，红萝卜不易出水要稍微多加点水。
紫色：用一部分紫包菜先打汁，再用这个汁当水加入下一部分菜再打汁，循环三次，颜色会比较深。
米白色：红苋菜开水稍微焯一下，泡一下，直接用红色的水。但和到面里，出不来红色，是非常淡的一点点粉，可以说是米白色。
用不同颜色的汁和面，擀饺子皮，包饺子
下饺子，多彩饺子出锅喽。
甜菊糖香蕉可可麦芬
减脂期早餐：每餐食用2个约155大卡。(以下配方为6个的量)
用料：
泡打粉3克、甜菊糖5克、亚麻籽粉5克1）黑麦片50克、洋车前子壳粉10克、无糖可可粉10克低聚果糖8克、
2）香蕉果肉80克
3）饮用水100毫升
4）巴旦木6颗
做法：
把1）号粉类搅拌均匀，加入2）号香蕉
用勺子把香蕉和粉类搅拌均匀，
边搅拌边把香蕉按压成泥，加入3）饮用水100毫升，搅拌均匀，麦片糊完成。
用勺子把麦片糊分装到模具里，整型成小山包，放上巴旦木，预热好烤箱，烤箱190度烤30分钟。
烤好马上拿出脱钢模，晾架放凉。烤出来好香的香蕉味，外脆内软，附内部结构图。
红豆薏米糊
这雨已经连续下了一个多月了，湿气重，每天都觉得很疲惫，所以去祛湿真的很有必要
用料：
比例1薏米
比例1赤小豆
适量冰糖
做法：
薏米和赤小豆按1：1的比例放入豆浆机，然后等到打成浆之后放入少量冰糖即可。
阿胶炖乌鸡
熬夜加班、熬夜学习、熬夜煲剧、熬夜打游戏，现代的人总有万般理由迟迟不愿意入睡，熬夜成为许多人的日常，然而熬夜的后遗症也随之而来，黑眼圈、颜面浮肿、皮肤暗沉无光……
阿胶乌鸡汤，补血养颜，滋阴润燥，尤其适合经常熬夜和贫血的人喝

食材：福牌阿胶、乌鸡、红枣、枸杞、姜片
用料：
半只乌鸡
一块（6克）福牌阿胶
4颗红枣
适量枸杞
3片姜
做法：
红枣、枸杞先用清水泡15分钟。
乌鸡洗干净砍成小块备用。
锅中水烧开，把乌鸡块放入锅中用水焯一下捞出，放入砂锅中，加入红枣、姜片，加上6碗水，一起炖1个半小时。
最后加入福牌阿胶、枸杞小火炖10分钟，加入适量的盐即可。
卷吧卷吧就能吃
越南生食春卷
低脂低盐
真的是好久没做这个春卷吃了，今天整理橱柜看见了三个月前买的越南春卷皮，马上就做了起来。这个春卷非常的简单，所有的食材淖水煮熟了，卷吧卷吧蘸酱食用就是，低脂无油，健康首选。
左边是用橄榄油炸过的春卷，右边是包好就直接食用的。
用料：
12只斑节虾
50克西芹或美芹
50克胡萝卜
1包泰森常温鸡肉片
适量甜辣酱
张水妈妈牌超薄春卷皮
50克色拉酱
做法：
胡萝卜芹菜切丝再拦腰切几刀，淖水捞出，滤干水分。虾去头去壳抽去泥筋，加入生粉，盐，黄酒腌制十五分钟。
取春卷皮一张，放水中浸泡五秒取出包上馅料。
晶莹剔透的生吃春卷。
这是油炸过的春卷。如果喜欢，也可以沾上鸡蛋液，裹上面包糠油炸。
配上蘸酱，开吃。吃不胖噢！
家常卤肉饭
我家宝贝喜欢吃肉肉，所以每周家里都要做肉菜！不管是排骨还是卤肉都是不能少的，这道卤肉其实做起来很简单，而且很下饭……
用料：
1000克五花肉
3个八角
各几片姜葱
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
250克鹌鹑蛋
1勺冰糖
3小勺蚝油
几颗菜芯
适量米饭
适量油
1片香叶
做法：
首先在锅中加入凉水，将鹌鹑蛋放入，这次烹制是用的九阳的电磁炉，按蒸煮功能将鹌鹑蛋煮熟，然后倒掉锅中的水，用凉水浸泡，这样好包皮。
将葱姜分别切成块
五花肉洗干净切成大小均匀的小丁
将鹌鹑蛋剥皮后洗干净，皮尽量不要剥破！
将电磁炉按炒菜功能，锅中倒入适量的油
将葱姜，八角，香叶炒香，电磁炉可以将火调小一些
再加入五花肉丁翻炒，过程中可以调节电磁炉的火力，左右移动调火的键，120度至2200随意选，不干锅即可
在五花肉翻炒断生后加入适量的冰糖，将冰糖炒化即可
再加入五香粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽翻炒均匀
翻炒均匀后加入1壶半的开水
烧开以后加入鹌鹑蛋，尝一下汤汁如果不咸可以加少许盐
将锅盖盖好，电磁炉按蒸熟功能40分钟即可
蒸煮模式40分钟后酱汁浓稠，美味的卤肉就做好了
锅中烧一些开水，将洗干净的菜心焯水捞出
盛上一碗米饭，挖两大勺卤肉放上菜心，美美哒开吃！
这样一碗吃起来很满足……
西芹炒虾🦐
超低GI
用料：
326（6根西芹
370克（25只冷冻虾
 107克（2根胡萝卜
36克洋葱
8克（2片姜
18克料酒
4+2=6克盐
2克白胡椒粉
做法：
解冻虾 加些许盐 可以解国际巨腥 同时 洋葱切丁 胡萝卜切块 芹菜切条状
热锅冷油 油热后 大火爆香洋葱和姜
先下胡萝卜 翻炒至每块胡萝卜均匀上油 加入芹菜 然后翻炒 加入4克盐 继续翻炒
芹菜瘪了以后放入虾 翻炒 然后加入18克料酒 继续翻炒 至虾的外部表白 盖上盖子焖熟虾 最后 加入2克盐和2克白胡椒粉 翻拌均匀 出锅
萝卜炖牛肉
用料：
300克牛肉
5片姜
适量葱
13克生抽
3克老抽
0.8克盐
5克糖粉
5克料酒
3克蚝油
随意洋葱
70克胡萝卜
做法：
1，将油，洋葱，姜，葱倒入主锅，3分/120/小勺爆香

2，加牛肉，5分/100/小勺拌炒

3，加水300g，45分/100/小勺烹煮

4，加胡萝卜，15分/V/小勺
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】黑葡萄醋烤苹果牛肉
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：黑色

*本食谱出自@曼小曼__
用料：
黑葡萄
做法：
点击大图，查看食谱
自己做凉皮
自己做凉皮好吃又实惠
用料：
适量高筋面粉
适量水
适量盐
做法：
面要软硬适中
面要一小块一小块的洗这样方便，面要洗的只剩下面筋，不要有一点的小面块
这是洗出来的一大盆水，要静止3小时，然后把上面的清水倒掉剩下有点稠的面糊，放一点盐
这是洗出来的面筋
这是面糊做了好多才想起来拍照就剩下这点面糊了
这是做出来的凉皮家里人都说又好吃又有嚼尽
不要太厚也不要太薄
这是我用的盘子，盘中的勺子我用了三勺子的面糊
小山分蛋海绵
方子来自《好吃的西点蛋糕》适用于1个18CM的蛋糕模
用料：
100G全蛋2个+1个蛋黄
73G白砂糖A
2G盐
40G蛋白1个
25G白砂糖2
30G淡奶油
65G低筋粉
适量（没有可不加）香蕉巧克力固体果酱
做法：
混合全蛋+蛋黄，加入73G细砂糖+2G盐，使用电动打蛋器打发至插入牙签1CM缓慢倒下
蛋白分两次加入25G细砂糖，电动打蛋器打发至硬性发
取出1/2蛋白霜混入蛋黄糊，搅拌均匀。筛入低粉。翻拌至看不见低粉。加入剩余蛋白霜切拌均匀。
.淡奶油加热至快沸腾状态，加入一团蛋糕糊搅拌均匀，均衡密度
将4倒入蛋糕糊，小岛翻拌法，翻拌90次左右。蛋糕糊均匀顺滑。加入固体果酱翻拌均匀。预热烤箱170度
将蛋糕糊倒入模具，放进预热至170度的烤箱。烤制40分钟。蛋糕完全成熟取出。脱模晾凉
😚冬至咸圆子
粤西地区新家入伙、冬至等等各种喜事都习惯煮咸圆子，喜欢吃什么就放什么，超级好吃😋
用料：
500克水磨糯米粉
其他食材
适量鸡肉
适量腊肠
适量虾
适量白萝卜
适量猪肉
适量瑶柱
替换成鲮鱼饼更佳墨鱼丸
加上芹菜更佳香菜，葱
做法：
糯米粉加开水和成团，分成若干小团搓成条，切开成小颗圆子，放糯米粉到盘中防粘。
做好圆子筛掉多余的粉。
准备好各种食材，洗净切好，瑶柱提前用水泡软。
把虾、腊肠、萝卜、鸡肉分开炒熟。
把剩下的生食材:瑶柱、猪肉、墨鱼丸放入水中，煮沸。
放入圆子以及其他熟食材，盖上锅盖。
圆子浮起来之后加入葱和香菜，放一点点味精、盐调味，煮几秒后可以出锅了。
超好吃😁
自然系韩式豆沙裱花
学习了挚爱的自然系韩式裱花，超级喜欢
用料：
1000克春雪豆沙
50克韩国白黄油
适量淡奶油
做法：
豆沙调色制作花朵
分层次用花装裱蛋糕
羊角酥
你看，时间过的就是这么快，一上午又没了……[偷笑]
羊角酥——咬一口，外皮酥脆而厚实，薄薄的一层细砂糖，多了一份香甜，里面的奶油味道浓郁，甜而不腻，像吃冰淇淋一样，入口即化～

每一口都能吃到奶油和酥皮，虽然会一边吃一边掉渣，但还是感觉很幸福！
用料：
2张飞饼皮
200克淡奶油
适量白砂糖
做法：
某宝买的迷你螺管
飞饼皮提前取出，略软时用刮刀切成条，这是牛奶芝士味的飞饼皮，原味的也可以
用边角料从螺管细头开始卷，接头处压紧
卷好后滚上一层白砂糖
依次卷好，放入铺好油纸的烤盘，烤箱提前预热，中层，上下火，200度烤15分钟左右，烤到表面金黄拿出来
淡奶油加10克糖1克盐高速打发至奶油状
裱花袋口用夹子固定，放入杯子中固定，打开裱花袋，装入打好的奶油
就这样提前夹好，上面靠近奶油处也用绳扎好，挤的时候方便操作
烤至金黄色取出
晾凉后取出螺管
逐个挤入奶油
裱花袋伸进去边挤边往外拿
成品
越卷越漂亮，这是用原味的飞饼皮卷的，不卷到头是为了方便取出螺管
烤箱版烤红薯
天气凉凉的，还飘着小雨，就想吃点暖暖的东西，发现家里正好有红薯，果断烤红薯，哈哈哈，烤完后，老爸果断吃了两个，一直说好吃。
用料：
4个红薯                                        
1张锡纸
做法：
（此处没图）第一步当然是要把可爱的小红薯洗干净啦，然后用厨房纸把红薯擦干水。
用锡纸包着红薯，这样就不会烤太干。
我用的是烤网，亲们也可以用烤盘然后直接铺一块锡纸哦！
烤箱240°预约，红薯放进烤箱中层，烤40分钟
然后就可以享受~
热热的暖暖的好吃的烤红薯啦~
（推荐用勺子挖着吃，真的会有幸福的感觉）
紫甘蓝葡萄圣女果汁
孩子不爱吃带叶蔬菜，用破壁机打出来口感不是很好，纠结好久，入了一个原汁机，写下配方，记录一下打过的蔬果汁。

中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。

紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用

圣女果具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。
经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等。圣女果还可以当做美容水果，具有减少皱纹的作用
用料：
4片紫甘蓝
50颗葡萄
20个圣女果
做法：
紫甘蓝加小苏打泡十分钟，清洗干净。葡萄和圣女果加面粉漂洗干净，放入原汁机即可。
排骨焖面
之前只要回老家就能吃到妈妈做这个富有家乡特色的菜肴，因为想家想亲爱妈咪，凭着看妈妈做这个菜的记忆，首次尝试，自我感觉良好，😍
用料：
300g仔排
250g四季豆
100g面条
适量葱 姜 蒜  冰糖  红椒 
适量老抽  醋 料酒 盐 
做法：
仔排等材料洗净切好备用
热锅加油烧至七成熟，放入冰糖熬糖色
糖色熬好放入姜蒜倒入仔排翻炒
待放入老抽 醋 料酒等排骨上色后倒入四季豆扁炒三分钟
加热水盖盖闷煮
面条撒开覆盖在排骨和四季豆上继续盖盖闷煮，转中小火
闷煮几分钟后加小葱收汤汁的时候翻炒，拌匀，差不多就可以装盘啦
装盘
基本零失败的伪提拉米苏裸蛋糕，安心全熟，无手指饼干无吉利丁无咖啡酒
在某餐厅吃到了超好吃的提拉米苏裸蛋糕，可可粉爱了，于是copy起来。
忘买手指饼干以及咖啡酒断货了，加入了巧克力蛋糕和咖啡粉。电动打蛋器坏了手动打发蛋清不充分，导致巧克力蛋糕呈现出类似布朗尼的口感？？还放了最近爱吃的天日盐小饼干，成为甜甜咸咸味道竟然还很和谐的大杂烩。
成品是保鲜盒最普通size的三分之二那么多，不怕胖它就是一人份。
材料大部分不是烘焙专用的，用量也比较随意，应该算是比较容易成功的吧。
用料：
巧克力蛋糕部分：
60克低筋面粉（蛋糕粉）
3-4颗鸡蛋（冷藏）
30克油
15克可可粉
60克牛奶
3勺白砂糖
1/4个柠檬
提拉米苏部分：
1盒250克马斯卡彭奶酪（室温）
1-2个鸡蛋黄
2勺白砂糖
35克牛奶
100克淡奶油（冷藏）
2勺朗姆酒（或咖啡酒）
两勺咖啡粉
1袋天日盐小饼干
做法：
建议先把全部食材准备好，按克数称好，以防手忙脚乱，我忘拍照了。。
1.油和可可粉混合。没有特殊味道的油应该都可以，我用的亚麻籽油30g，与15g可可粉混合，搅拌至无结块。
2.加入60g牛奶，拌匀；加入3-4个蛋黄（蛋清备用），拌匀。
3.过筛加入60g低筋面粉（蛋糕粉），一定要拌匀。
蛋黄蛋清分离是在第二步之前。
4.打发蛋清。有电动打蛋器一定用电动的，手动打发大概用了20分钟+，而且还不完美。步骤是挤几滴柠檬汁到蛋清，打发五分钟，加一勺糖，打发五分钟，加第二勺糖，打发五分钟，加第三勺糖，打发五分钟直到蛋清可以立起一个小尖尖在打蛋器上。
5.打发的蛋清分两次快速倒入之前的混合物中搅拌均匀，避免消泡。
6.烤箱预热到150度，五分钟左右。
蛋糕混合液倒入模具，我用的应该是6寸的，在桌上震几下把气泡震出来，放入烤箱150度烤40分钟左右。我的在烤箱里放了太久裂开了，不过反正是做夹心用的不影响。
蛋糕翻过来放在盘子里，等凉了之后脱膜即可。
可能因为蛋清打发不充分或者糖放少了或者可可粉多了，蛋糕口感比较紧实，竟然有了点布朗尼的感觉。
以下是提拉米苏部分：
7.蛋黄1-2个，和2勺左右的白糖一起放入碗中搅拌均匀。隔水放入锅中小火加热，锅中的水稍稍开始冒泡的时候在碗中加入35g牛奶，继续搅拌至浓稠，取出碗放入冷水中晾凉。
8.这一步因为工具和材料都不全，搞得相当粗糙啊，有条件的可以去看正宗版教程。电动打蛋器坏了，手动实在懒，100g淡奶油只打了十分钟左右奶油基本没发起来，咖啡酒断货了就放入两勺朗姆酒+两小勺咖啡粉替代，又打5分钟左右，还是没发起来，所以成品口感不是很蓬，但也还不错。
9.恢复室温的马斯卡彭奶酪搅拌成细腻糊状，混入蛋奶混合液，搅拌均匀，再混入奶油混合物，搅拌均匀，形成最终的马斯卡彭糊。
1
爱了很久的天日盐小饼干直接压碎，混合少量马斯卡彭糊倒入保鲜盒中铺底。
11.一层饼干碎糊一层马斯卡彭糊，一层巧克力蛋糕一层马斯卡彭糊，顶上撒一层可可粉，冷藏一晚就可以吃了。
青豆炒小汤圆
木瓜咸鲜适口,滑嫩豆香,汤圆软糯,回味鲜香。
用料：
小汤圆
青豆
做法：
木瓜纵向从中间切开,挖出中间的子,用刀在切面修成齿轮状备用
小汤圆先放入开水锅中煮一下至熟倒出备用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入小汤圆、青豆大火滑油出锅,沥干油分
锅内加入少许水,倒入滑油原料,爆炒均匀,调入少许盐和素易鲜,(代替味精)翻匀勾一点点薄芡起锅,盛入木瓜内稍摆盘即可
电饭锅焗鸡（不加水）
我们家平时鸡的做法都白切，吃腻了，换种口味！用料很简单，第一次做，非常成功！
用料：
半只鸡
适量盐
数根葱
5片姜
5勺生抽
数克胡椒粉
1勺食用油
做法：
鸡洗净备用
用盐，酱油，姜葱蒜，胡椒粉腌制，一般腌制5小时以上比较入味
电饭锅放油抹均匀底部，将鸡和酱料倒入电饭锅
用煮饭键，我得鸡块头比较小，只用煮一次饭的时间就熟了，中途翻了一次，如果是整只的话应该要煮两遍
出锅，香气扑鼻
斩成块，手撕也可以
韭菜炒香干 味道极美 下饭菜
都知道香干最经典的吃饭是芹菜
但韭菜和它感觉更搭
真的好香。老人小孩都爱吃
很下饭哦
用料：
4块香干
220克韭菜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐鸡精
做法：
食材：
香干切条备用
蒜切片备用
韭菜切段备用
这道菜要想好吃又香，就要用荤油炒（猪油）

猪油🐷煸香蒜瓣
把韭菜根先翻炒香
把香干放入一起翻炒，加点料酒，生抽炒香
放一点点水大概30ml…
这样香干不会干比较润也嫩
再把韭菜叶放入，翻炒断生，加盐，鸡精调味
出锅前再来一点明油翻炒均匀
然后就可以出锅了
不用炒很久，一道菜最多5分钟
食材简单，调味简单
味道很惊艳。
喜欢的朋友可以试一试
狗爪豆(龙爪豆)(从煮豆开始)
我们家乡话就叫狗爪豆，这个豆种一点就可以结很多了！

不过这个豆有微毒，要经过水煮，然后泡过之后才可以吃！

从小的做法都是加蒜头，辣椒，姜，用猪油一炒，很美味！
用料：
1000克处理好的狗爪豆
5个小米辣
半勺生抽
3勺猪油
少许鸡精
少许蚝油
2片姜
8瓣蒜
适量盐
做法：
自家种的新鲜狗爪豆！
狗爪豆洗一洗，然后锅里放和狗爪豆齐平的水，煮到水开之后再煮15到20分钟！
煮好的豆水不用倒，放到不烫手就撕豆皮，剥开！我们家之前是不撕豆皮的，剥开就好了，看自己喜好！

全部剥好之后洗一次，放盆里加水泡！
剥好的豆要泡24小时以上到48小时，要换大概6次水！

泡好之后如果吃不了这么多可以晾干水放冷冻，放几个月都没问题！

实在太多也可以晒豆干！
泡好的豆切好备用，怎么切都可以！
锅烧干之后放猪油，蒜，小米辣，姜爆一下！加入切好豆炒5分钟！
然后加入盐，鸡精，生抽，蚝油再炒几分钟就可以出锅！
下粥神器！
简单易做的百香果酸甜排骨
把百香果换成90毫升左右的白醋即可变成糖醋排骨。
用料：
3个百香果
500克排骨
6小块冰糖
3勺90毫升酱油
3毫升老抽   
5毫升料酒
3片姜
做法：
把百仙果对半切开，取肉出来过滤掉籽，可以加点开水冲一下过滤，干净不浪费。
排骨洗干净，锅里放点油加入3片姜加入排骨煎炒到变色。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、百香果汁，加开水没过排骨，开水，开水，开水哦！重要的事情说三遍！！！
盖上锅盖，大火开了转文火焖煮到收汁就可以了。
酸酸甜甜就是它！
小鸡炖蘑菇+清炒秋葵（一人食/334大卡）
今天配了一整碗米饭🍚，这段时间感觉主食吃的过少，所以开始出现对碳水十分渴望的情况，人体就是这么奇妙，会准确的了解此段时间缺少什么，然后给大脑发送信号使其产生极度的渴望，这也是为什么不提倡节食减肥原因

长时间摄入量不满足基础代谢，身体会以为又闹饥荒了，为了不让自己饿死，它会分解肌肉以降低基础代谢，让我们消耗的更少，减少我们的一些不必要功能，如姨妈出走，增加身体能量储备能力，防止再次闹饥荒，分泌大量激素让我们更渴望食物。。。以实现让我们得以继续生存，这也是为什么节食减肥会反弹，节食必然暴食的原因

我有过一年半不吃晚饭的经历，最初饿的眼冒金星，采用空口咀嚼的形式欺骗大脑，说自己在吃东西，虽然瘦了将近20斤，可是一点不健康，总是胃疼，而且身体没有线条感，并且在恢复饮食的一个多月后迅速反弹回原来的体重，那时的自己不懂，现在想想，20斤，除了肌肉和水分，有多少是实实在在的脂肪，以健康为代价的变瘦，到底是我们需要的嘛，所以现在的自己好好吃饭，好好运动，力量配合有氧，不再纠结秤上的数字，感觉越来越健康，身体也渐渐出现了想要线条感，及时调整自己的心态与饮食，与身体和平相处……
这是我开始发布自己饭菜的原因，是记录也是分享，我想有人能够看到，能够避免我走的弯路，希望大家能够健康减肥，也希望不减肥的朋友减少外卖，多为自己做一顿健康的饭菜
不急，慢慢来，在变好的路上慢慢前进
用料：
小鸡炖蘑菇
2只/1只小鸡腿/整鸡腿
30克榛蘑
1个八角
10粒花椒
1个朝天椒（干）
适量十三香
1勺（10ml）酱油
适量盐
3片姜
1/8个洋葱/大葱
1瓣蒜
清炒秋葵
250克秋葵
1/4个甜椒
1/8个洋葱
适量十三香
适量盐
做法：
榛蘑加水泡10分钟，摘去老根，洗净，再用清水泡发，大概半个小时到一个小时（先洗净再浸泡，浸泡的水可以用来炖小鸡，更有味道，如果先泡发再清洗，泡蘑菇的水倒掉，会导致本菜味道稍逊）
两只琵琶腿切肉，骨头剁段，如果是一整个鸡腿的话，一个就够了
冷水下锅，焯水，待水煮开，会有煮出的浮末，继续煮2-3分钟，关火，捞出鸡腿肉，洗净肉上沾的浮末
洗净锅，加少量油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入鸡腿肉翻炒1分钟，然后倒入蘑菇及泡蘑菇的汤，加入除盐和酱油外的所有调料，大火煮开后，小火慢炖20分钟。20分钟后，加入酱油和盐，大火收汁即可（基本我会跳过加油翻炒的过程，因为鸡腿肉脂肪要高于鸡胸，鸡皮上也有油脂，我会直接加蘑菇炖，但可能有些人会不喜欢，觉得过于清汤寡水，大众做法还是翻炒一下）
秋葵洗净切小段，甜椒洋葱切小块
锅内加少量油，加入洋葱秋葵十三香翻炒2分钟左右，然后加入甜椒继续翻炒至断生，加入盐调味，炒匀即可
因为只用一只琵琶腿炖蘑菇实在太少，但两只基本是两顿所需的蛋白质的量，所以在这种情况下，我一般是做两顿的量，然后一份直接盛入保鲜盒中，趁热盖盖，冷藏（打算下顿吃）或冷冻（几天后再吃）保存，算是一种备餐方式，工作日下班回家，取出直接微波炉高火3分钟左右即可，配上一份青菜就是十分快手的晚餐
【何太tracy】牛奶花胶炖乌鸡-补血下奶
用料：
1只或半只乌鸡
适量花胶
600毫升鲜奶
做法：
花胶提早浸泡好 ，花胶具体如何浸泡，大家可以看看何太之前的帖子，都写得很详细了。其实花胶有很多很多不同的品种，不同的品种又会有不同的功效是吃法，如果大家有兴趣，可以留言，我看看到时候专门开个贴普及下。
花胶的用量大约是按照1个人15克左右 （干的状态下计算）这次我是按照2-3人分量做。
乌鸡汆水一次待用，花胶提前浸泡好待用，乌鸡和花胶放入炖盅，水刚好盖过材料，现炖2小时
加入600毫升左右的鲜奶（纯牛奶） 再炖20-30分钟，即可
中途不需要添加任何的东西，这个做法适合平时睡眠不好，气血不旺的朋友，哺乳期的新妈妈需要催奶的也可以
（平时做了，可以给家里的小朋友喝半碗 ）
腐乳肉包子
外面的肉包子不知道是什么肉不放心给宝宝吃，自己做的肉包子吃起来美味又健康！
用料：
450克面粉
约200克水
40克白糖
4克酵母
大约3汤勺腐乳
450克出一点猪肉
3汤勺白糖
半汤勺白酒
做法：
揉面至面团光滑，发酵至约两倍大

发酵好的面团排气，在揉的过程再添加入约20克面粉（配方量外），将面粉全部揉进去面团

将面团分成一个约40克的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆状面团片，包入提前腌制了三四个小时的腐乳肉。包子下面垫油纸。
这次的面粉揉后约730克，分成约18份，边擀面皮边包，这个过程刚好让包子在室温下二发。
开火蒸包子，上汽后大火继续蒸13到15分钟，蒸好后再等5分钟掀开盖子
开吃啦