xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤金针菇/茄子 | 能让烧烤摊关门的美味秘籍
夏天，约三五好友，大排档里吃烧烤、喝啤酒，成为一种享受，但环境闷热、蚊虫肆虐，加上令人堪忧的卫生条件，往往一顿过后，留下的是上火、肠胃不适的后遗症，如果在家就可以轻松享受撸串的快乐，真是一大乐事！
用料：
1罐，该食谱用的是坛坛乡风味剁辣椒剁辣椒
500克，根据个人需要调整金针菇
2张豆腐皮
1根茄子
1颗蒜
2根小葱
2颗苦苣/生菜
适量橄榄油/食用油
少许盐
少许孜然
做法：
准备食材，剁辣椒、金针菇、豆腐皮、茄子、大蒜、小葱；
将金针菇撕成小朵、豆腐皮切成2~3厘米宽的长条形，茄子从中间的剖开，蒜打成蒜泥，备用；
如图，取烤盘，用豆腐皮包裹金针菇，均匀摆放在烤盘上；（为后续清理方便，也可在烤盘上加铺锡纸）
根据个人喜好，加上剁辣椒、蒜泥，淋上适量橄榄油；
茄子从中间剖开，中间用刀划开，均匀地撒上剁辣椒、蒜泥，淋上适量橄榄油，放上烤盘；
蔬菜在烤制过程中容易过温和失去水分，不仅口感受影响，吃了也容易上火，所以很多烧烤摊会选择包裹锡纸，但又会失去烤的风味；
本食谱采用的是格兰仕D20蒸烤箱的蒸烤组合模式，在烧烤同时补充蒸汽，烤蔬菜香嫩多汁，不上火。
温度设置：金针菇-蒸烤组合-180℃-20分钟，烤茄子-蒸烤组合-180℃-25分钟；
如果家里只有烤箱，可以选择包裹锡纸烤，或是直接烤，温度190℃、20分钟，相比蒸烤口感略干；
烤制完成前5分钟，撒上少许盐、孜然、胡椒粉，继续烤至结束即可；
烤蔬菜是夏季烧烤摊的主角，食材可随意搭配，切成小块，加上辣椒、蒜泥、酱料，淋上橄榄油，临出炉还可以撒上一些坚果，绝对可以成为餐桌上的主角；
韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
面粉
温水
盐
食用油
做法：
鸡蛋，韭菜，面粉和盐准备好
鸡蛋打匀
韭菜摘好，洗净，切段
面粉加温水，盐搅拌成面糊
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入韭菜段
搅拌均匀
锅内抹油，倒入一勺面糊，然后晃动锅使之成为圆形，小火慢煎
待成型，翻面，煎熟即可(喜欢吃脆的可以多煎一会儿)
简单版-脆皮烤鸭腿
烤鸭腿吃腻了，就想着换个法吃烤鸭腿~
用料：
3只鸭腿
烤鸭面饼
200克中筋面粉
420克水
1勺（约3克）盐
甜面酱
5克老抽
12克生抽
12克糖
8克油
10克中筋面粉
100克水
做法：
鸭腿洗净，烤盘垫锡纸，鸭腿直接丢上去
210度烤20分钟（烤完我放了一会没直接拿出来，因为在烧别的菜。）
烤好后取出鸭腿。
皮先弄下来，肉肉切片，然后骨头挑出来。
鸭肉摆盘备用。
中筋面粉，水，盐，一起搅拌均匀。
倒入三勺到不粘锅，小火奥！
（三勺的皮厚了，倒两勺就可以了，薄厚刚刚好。嘿嘿嘿。）

竹蜻蜓弄个圈
表面白色没有就可以翻面，翻面后等个5-10秒就可以出锅。
全部煎好。
甜面酱的材料倒入砂锅（一定要不粘锅）

开小火，搅拌。
继续搅拌。
搅拌到粘稠出锅。
滴下来这样就可以了。
装盘，吃吧~
甜面酱要最后做，因为没添加剂，冷了会冻起来
要是冷了的话热一下下就好了。面皮跟鸭腿冷的了不要紧٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
反正趁热吃~冷了就热热在吃。
南瓜蒸排骨【凯度蒸烤箱版】
浓郁的南瓜蒸排骨
用料：
300克排骨
100克南瓜
3瓣蒜
4片姜片
1条小红椒
适量香油
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量酱油
做法：
准备好所有食材、南瓜去皮切小块、排骨用清水泡掉血水
清洗干净的排骨沥干水后加入所有的配料翻拌均匀腌制20分钟
选用一个耐热的浅盘，放入南瓜块
在放入腌制好的排骨
放入蒸烤箱，选择纯蒸模式100度蒸25分钟（若排骨分量较多可适量的增加烹饪时间）
出炉可撒小红椒、葱花装饰即可
教你做出皮薄的千层蛋糕
用料：
480克牛奶
40克黄油
40克糖
2个鸡蛋
160克低筋粉
做法：
牛奶加黄油放在电磁炉上搅拌，让黄油融化即可。加入糖。鸡蛋。面粉。搅匀，过筛一次。
不粘锅先放在火上把锅烧热，倒上面糊把多余的倒出来，记住锅热了倒上面糊把多余得到出来，这样就可以做出皮薄的饼皮了
放凉后，一层皮，一层奶油，三层皮过后。一层水果，这样就可以做出层次感
三层皮了过后就放一层水果
做好之后简单装饰就好了
干煸芸豆
用料：
芸豆，蒜末，干辣椒
做法：
1.芸豆切段
2.锅加油，先炸芸豆，油温要高，炸透。
3.过凉水
4.加油，蒜末，干辣椒，蚝油，翻炒，味极鲜，味精，糖，加入芸豆翻炒，淋香油，出锅
麻辣水煮肉片
探索舌尖上麻辣的快感~~😄
用料：
200克猪里脊
100克小油菜
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量海鲜酱油
20克干辣椒
适量麻椒
1颗大料
适量鸡粉
适量芝麻
适量淀粉
适量葱 姜 蒜
适量料酒
做法：
首先把里脊肉切薄片，放适量的淀粉和水，料酒抓匀，腌制10分钟，水烧开，下入腌好的里脊肉，待肉变色，捞出即可，此时的肉片会非常的滑嫩！
另烧一锅水，下入小油菜，在水里放几滴油，防止油菜变黄，把菜在水里过几下就马上捞出，沥干水放入碗中
在炒锅里放油，葱姜蒜，干辣椒，麻椒爆香，在放入大料，豆瓣酱炒制，此时红油就出来了，放少许的海鲜酱油，盐，把肉片加入翻炒几下，加适量的水，跟肉片平齐就可好，煮制水开即可，倒入已经放置油菜的碗中
把剩余的葱切丝，干辣椒切段放在盛好的肉片碗中
把锅烧热，倒油，待油烧制高温时倒入葱丝和干辣椒上，此时会发出滋滋的声音，最后洒上适量的芝麻即可
又香又麻又辣的水煮肉片就做好了
孜然土豆牛肉
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。因牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，同时也具有增加免疫力，补铁补血等功效。土豆，养胃和中，还有丰富的维生素C和膳食纤维，而且口感适中。用孜然辣椒粉风味煎炒制作，令人胃口大开，非常适合平素胃口一般，形体消瘦的人食用，大众亦可以做家常菜食用。
用料：
2个土豆
150克牛肉
适量白芝麻
适量孜然粉，辣椒粉
少许生抽，白砂糖，食盐，葱花
做法：
土豆去皮切小块洗净；牛肉腌制5分钟。
土豆冷水下锅煮5-8分钟，捞出沥干水份。
热油起锅，倒入土豆小火炒至金黄，然后加入牛肉继续炒一会
最后加入生抽、白砂糖、食盐、白芝麻、孜然粉和辣椒粉翻炒均匀，上碟撒上葱花即可。
蛋挞水
9-10个蛋挞的量
用料：
100克淡奶油
80克牛奶
40克细砂糖
2个蛋黄
5克吉士粉
做法：
蛋挞皮常温解冻2小时以上
淡奶油，牛奶，细砂糖，吉士粉加热并不断搅拌，知道细砂糖全部溶解，冷却。
加入蛋黄搅拌过筛。
160-180度，30分钟
什锦炒饭
用料：
未知糯米
未知四季豆
未知香菇
未知鸡蛋
做法：
1.糯米蒸熟
香菇，四季豆切小颗粒.备用
锅里下橄榄油，鸡蛋翻炒，加入2步炒一会，接着倒入糯米饭翻炒，按口味加盐，酱油提鲜.翻炒，出锅.
千层桂花糕
用料：
50克桂花水的制作：吉利丁粉
150克糖桂花
500克热水
200克白砂糖
250克冰粒
50克奶水的制作：吉利丁粉
250克纯鲜奶
100克椰浆
100克炼奶
200克白砂糖
130克冰粒
做法：
用鱼胶粉加糖搅拌均匀，加上热开水，再次搅拌均匀，一边加糖桂花，另一边加鲜奶、椰浆、炼奶，最后加上冰粒，两者常温下可以制作了，一层冰冻又加令一层上去冰冻，最后加桂花那一层在最顶面就完成
重庆小面（自制碱面）
对于重庆人来说，重庆小面是比火锅还要普及，亲民的一道主食，重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。佐料是小面的灵魂，碱水面是必配。离开家乡这么多年一直是用其他的面条代替碱水面，但始终没有被满足，这次尝试自己做碱水面，非常成功，觉得真的回到了重庆城，满足了我的胃
用料：
碱面材料：
500克面粉
4克食用碱
5克盐
200ml水
调料；
1饭勺老抽
2饭勺生抽
1茶勺味精
1茶勺花椒面
1茶勺红油辣椒
1饭勺熟芝麻
1饭勺熟花生
1饭勺榨菜
1饭勺葱花
1茶勺大蒜泥
1茶勺姜泥
15ml色拉油
做法：
碱面的制作：
500克面粉加入4克食用碱和盐5克，拌匀加入200ml水揉成面团，醒半小时。
面团分成5个小团，分别用压面机压出想要的面条厚度（根据个人喜好）
再用面条机切割出自己喜欢的面条（面条宽度根据自己喜好切割）
打调料：把准备好的所有调料放进一个汤碗里
把一锅水烧开后放入150克碱面，煮熟后捞起放入调料汤碗里拌匀，哇，太香了！
菠菜胡萝卜花样馒头
主要做给宝宝吃的，因为宝宝不爱吃菠菜和胡萝卜，正常情况下黄色面团也可以用南瓜做。如果宝宝小，配方里的糖可以不放。
用料：
白面团：
250克面粉
140克牛奶
2克酵母
15克糖(宝宝吃可不放)
菠菜面团：
250克面粉
144克菠菜泥加水
1克小苏打
8.5克黄油
2克酵母
15克糖(宝宝吃可不放)
胡萝卜面团：
250克面粉
140克胡萝卜泥加牛奶
4克黄油
2克酵母
15克糖(宝宝吃可不放)
做法：
水开后放入洗净的菠菜一小把，开水焯1分钟，放入料理机打成泥，加水到144g左右，最后菠菜泥是视频里的这种状态。
胡萝卜一小块打成泥，加牛奶到140g，质地是很稀的水状。
菠菜泥加酵母，胡萝卜汁加酵母，牛奶加酵母，然后分别和成白面团，菠菜面团，胡萝卜面团，可以手揉，也可以机器揉。菠菜面团和胡萝卜面团可以加一块黄油揉面。
每个面团都要揉面揉到细腻光滑，分享一个小技巧：面团揉成长条，然后每小节用手的大鱼际推开，再把面团折叠，揉成长条，再重复。这样大概揉个六七次就光滑了。
三个面团都揉到光滑细腻，放盆里盖保鲜膜，在温暖湿润的地方发酵。注意，发酵的时间不能太久，因为要给后面馒头造型预留时间，发酵时间比平时发酵面包馒头要短，否则会发酵过度。一般三个面团依次揉好，发酵，再等十几至二十分钟，面团差不多1.5倍大，就可以了。
下面开始面团造型。带叶玉米：胡萝卜面团30g揉成水滴形，用刀背先竖后横印上玉米颗粒纹路；菠菜面团10g搓圆按平，擀成圆片，用刀背印上密密的竖的纹路，然后中间切开；两片绿色面片抹水后交叠盖在黄色面团的下方。
豌豆荚：菠菜面团20g搓圆按平，擀成圆片，中间用刀划开，注意不要划断；白色面团搓一个4g、两个2.8g的小球；小球放在绿色圆片中间的划痕上，然后把圆片折叠，包住白色小球（类似包饺子），边缘捏紧。
八瓣花：胡萝卜面团14g，菠菜面团18g，白面团22g，分别滚圆。黄面团～绿面团～白面团，按照这个顺序分别一个包一个，最后包成一个圆球。收口朝下，按平，稍微擀开一点，用刀背划出米字，然后切开，注意不要切断，中间留一点，每切开一个瓣，把瓣朝一个方向拧一下，把纹路朝上。
玫瑰花卷：12g一个面团，搓圆擀成圆形面片，一个叠一个叠好，然后从一边卷起来，用锯齿刀从卷的中间来回切开（没有锯齿刀就用普通刀切开），翻过来，得到两个玫瑰花卷。
双色/三色刀切馒头：不同颜色的面片擀开，尽可能擀成长方形，然后面片叠面片，中间记得抹水。再从一边开始卷成长条，搓一搓，尽可能搓的粗细均匀。用锯齿刀来回切成一段一段的即可。没有锯齿刀，普通刀切也可以。（忘记拍图了，用以前的紫薯双色馒头代替）
造型好的馒头放蒸屉里，然后在温暖处二次发酵。差不多1.5倍大后就可以蒸了，沸水上汽后蒸20分钟，然后关火，闷5分钟再开盖。
玉米馒头
豌豆荚
玫瑰花卷
大集合
油焖大虾
家里的大虾很久没吃，冰箱快装不下了，还是快点消化了吧。
         补充一点，不知道大家有没有发现，其实新鲜的尤其是带壳的虾，由于烹饪时间短和食材原因想把味道烧进肉里有点难的。所以大家在做的时候可以稍微留点汤汁，蘸着吃。汤汁的来源就是少量的水，不过调料也相应多一点哈。在第二部调好汤汁再放入虾。完全按照步骤就是没汤的。
用料：
10只虾
适量姜
适量葱
适量料酒
适量白糖
适量番茄酱
适量盐
适量蒜
做法：
虾开背去虾线，把须和前爪剪掉，锅里放油，开中小火把虾煎一下，煎到两面壳脆变色就盛出。
用锅里的油煸香调料，姜，蒜，白糖，番茄酱。炒出香味。
放虾进去炒一下，再加料酒和一点蚝油，加入葱翻炒一下就可以了。(我忘记放了，所以图上没有，大家做的时候记得)
罗勒荸荠炒肉片
秋天吃荸荠很清爽，配上新鲜罗勒的香气。必须要多吃几碗饭了~~
用料：
一小把新鲜罗勒
10个左右荸荠
若干肉片
一小勺淀粉
一茶匙料酒
做法：
梅条肉洗净，切片。放糖、料酒、少许盐和淀粉拌匀。腌渍一会（肉片放在一边，开始后面的步骤。等后续步骤完成了，肉也腌渍的差不多了）
罗勒洗干净，用清水泡一会。让味道稍微出来一点
新鲜荸荠去皮，切片待用
罗勒沥干水，切碎待用。
锅中放少许油，滑炒肉片（热锅冷油，才能滑炒。这是为了保证肉片鲜嫩）
放入荸荠一同翻炒（荸荠根据个人口感而已，其实生的荸荠是可以吃的。所以不用焖煮的特别烂）
起锅之前撒入罗勒。拌匀即可出锅。让菜的热度慢慢的使罗勒的香味渗出来
罗非鱼豆腐汤
五年后，为我爱的人和她的家人所做
用料：
少量油
几片姜
适量葱花
2勺醋
1块豆腐
1条鱼
3勺料酒
2根香菜
适量盐
做法：
将小葱切碎，姜切片，豆腐切块，用盐和料酒腌制鱼肉
锅内放少量油，待油热，小火，将鱼放入锅内，小心翻炒，不能将鱼炸焦
待鱼肉变白，放入冷水和姜片，烧至沸腾，关小火，放入豆腐和白醋，起锅时放入葱花
巧克力馅吐司
不经意中发现内部的惊喜！

在烤箱中刚取出时，切开，面包中的巧克力馅还在流淌着。。。。。
用料：
185g高筋面粉
10g黄油
25鸡蛋
40g砂糖
90g牛奶
1.25g盐
6.25g干酵母
60g黑巧克力
做法：
把面包配料揉成面团，在室温下发酵到2.5倍。
把醒好的面团排除空气，进行15分钟中间发酵。
把黑巧克力和黄油放置碗中，隔水加热融化，然后冷却到室温待用。
将面团擀成椭圆型，把馅料涂抹在面团中，边缘不要涂抹。卷起放入吐司盒中。在38°C，湿度85%的环境下进行第二次发酵。
发酵到两倍大时，在表面涂一层全蛋液，放入预热180°C的烤箱中下层，烤30分钟，出炉。
过年爽口小凉菜
过年吃很多东西会感觉油腻，来一道凉菜解解腻！
用料：
一颗白菜心
适量香油
适量生抽
适量食盐
适量味精
适量白砂糖
适量食醋
做法：
白菜心切丝，放入上述调料搅拌。
easy微波无油薯片
用料：
土豆
微波炉
盐
做法：
将土豆去皮切超薄片，我用了专用切片刀。
将土豆用盐水腌制三分钟左右，沥干水分。
平放在盘内，不可叠加。进微波炉高火三分钟，打开微波炉放出气体，同时启开薯片，再烤40秒左右，微上色后出炉。
烤好凉后脆香至极，无油低盐简单健康，为家里用馋嘴小孩儿做一道小零食吧，不必担心油炸膨化各种添加剂了。此外还可视自己口味洒入孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等制成各种口味。
木须肉
用料：
2个鸡蛋
200克瘦肉
根胡萝卜
1根黄瓜
10朵木耳
1勺生抽
1勺盐
做法：
木耳热水泡半个小时，肉切片，黄瓜、胡萝卜切成菱形片状备用。
锅中热油放鸡蛋翻炒几下盛出，再起锅烧油放肉片翻炒几下放葱花，花椒面，加入黄瓜、胡萝卜片翻炒，加刚刚炒过的鸡蛋，加泡开的木耳，最后加入生抽、盐，淀粉勾芡出锅。
桂圆蛋糕
前两天吃到别人从台湾彰化带回来的桂圆蛋糕一下被惊艳到了，各种念念不忘……于是出于口腹之欲（误！！）咳咳……实验的精神，经过网上各种搜索，综合之后总结了一个方子，用的是海绵蛋糕的方法（君之的方子）。出来的口感不错，可是老妈说口感比较扎实一点，她更喜欢松软一点的口感，好吧，下次用分蛋法再做一次。
 
    这个蛋糕牺牲可“大”了，家里木有去壳的桂圆肉，只好手动去壳去核，剥了两个小时，总结下来都是心得啊，下次有信心可以缩到一个半小时了——此乃后话。=_=
 
    话说用了红糖，加了肉桂粉，风味立即不一样了，十分相配，嗯嗯，不错！
用料：
150克剪碎桂圆肉
90克益力多
20克牛油
5只鸡蛋
100克红糖
150克低粉
少许肉桂粉
做法：
益力多+桂圆肉混合放一夜；
沥汁备用，益力多+牛油加热混合；
取一个锅，锅里放入热水，将打蛋盆放在热水里加热，将红糖分三次倒入并用打蛋器将鸡蛋打发；
将鸡蛋打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会立即消失，并在蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了；
分三到四次筛入低筋面粉+肉桂粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（切勿打圈搅拌，以免鸡蛋消泡），使蛋糊和面粉混合均匀；
在搅拌好的蛋糕糊里+2/3撒了干粉的桂圆肉+倒入益力多+牛油混合物（先把一部分蛋糕糊往盛益力多+牛油混合物的碗里，将蛋糕糊与养乐多拌匀以后，再全部倒入剩下的蛋糕糊里，均匀倒在蛋糕糊表面），继续翻拌均匀；
把桂圆蛋糕糊分别装入小纸杯中（约八分满），再将剩余桂圆肉放在在蛋糕糊表面；
蛋糕糊入已预热好的180度烤箱中，烤焙约20分钟，竹签插入不沾粘即烤熟。
懒人吃法 香蕉吐司布丁🍮
家里有吃剩下的吐司，
并且又吃腻了吐司抹酱的集美们，
可以考虑这天这款香蕉吐司布丁
做法超级简单，就是一切（切吐司）
二混合（混合蛋奶液）
再把二者合二为一，最后全部交给烤箱
等你洗漱完毕后，
香喷喷又营养的美味早餐就出炉啦

小红书账号：盆栽小姐
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1根香蕉
150ml牛奶
1包坚果
做法：
简简单单的食材~
先吐司切块，香蕉切片备用
鸡蛋加入约150ml牛奶打成鸡蛋液，烤箱先预热到180度~
一半的香蕉铺在烤盘底部，放上吐司块
将蛋液淋在吐司上，再把剩下的香蕉放在最上面
送入烤箱中层180度烤30分钟，跟预热的温度一样哦，每个烤箱脾气不同中途可以打开烤箱用勺子挖下看看有没有变成布丁～
出炉撒上坚果，糖粉做装饰
搭配咖啡或者茶来品尝更美味哦
Q弹的布丁，一口下去也太美了吧~
人参鹿茸土鸡汤
用料：
一碗土鸡
10克人参
3克鹿茸
做法：
用炖盅炖 两人份 两个小时 土鸡靓汤好赞
科罗娜红炖牛尾
这是我最得意的一道菜啦，特别适合冬季，一边唱响冬季到台北来看雨，一边打开一瓶科罗娜，小酌一下，剩下的都可以洒进铁铸锅里
用料：
1000克牛尾
根葱1
4片姜
1根胡萝卜
1只个洋葱
5个西红柿
2根根西芹
少许，调味盐胡椒
做法：
一:就是把蔬菜全部切块，用油鞭一下。特别是西红柿要切碎，炒出汁水。
二:牛尾去血水待用。澳洲牛尾带黄油香，不要绰水，直接煎一下
三，倒入酱一瓶
四，科罗娜倒入，整整一瓶，已没过牛尾较好。小火，闷1.5小时
百里香点缀
咸肉炒毛豆
现在正是毛豆刚上市，想尝鲜的小伙伴，来碟咸鲜味美的“咸肉炒毛豆”最好不过了。
用料：
适量毛豆
适量咸肉
少许姜丝
适量油
做法：
1、咸肉6小片左右切丝、姜片切丝待用。    2、毛豆去壳洗净，锅里烧开水加入少许盐，倒入毛豆焯水去豆青味。
烧锅热油下咸肉丝煸炒出香味，加入姜丝和少许清水烧沸。
倒入焯水后的毛豆，加盖转中火焖煮10分钟左右即可起锅。（咸肉是腌制品具有咸鲜味，焖煮过程会释放出来，所以不再用添加任何调味品）
当季的毛豆遇上了咸肉，绝配👍😄
蟹黄豆腐
用料：
2个鸭蛋黄
1盒内脂豆腐
1根火腿肠
做法：
豆腐切成块状
鸭蛋黄和火腿备用
锅内加入油烧成五成热加入蛋黄压散，倒入豆腐火腿，加入鸡精盐
简单日料--大根烧
最简单的日料了，没想到大白萝卜也有这样的味道！
用料：
1根萝卜
2汤勺味淋
2汤勺日式酱油
适量葱花
1汤勺糖
做法：
白萝卜切块，放水里煮熟
把煮好的白萝卜放在平底锅，放入日式酱油，味淋，糖，两面煎汁金黄色即可
出锅摆盘，撒上葱花
坚果红糖馒头卷
推荐这个营养价值极高的早餐点心，因为加入了红枣、红糖、核桃和黑芝麻等食材，营养特别丰富。红糖有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀等功效，红枣可以补虚益气，养血安神，健脾和胃，黑芝麻和核桃有滋润养颜的功效。
用料：
120克红糖
600克面粉
5克酵母粉
280克温开水
10颗红枣
适量葡萄干
10克黑芝麻
适量坚果（核桃、瓜子仁、南瓜子、腰果、杏仁…）
做法：
用开水把红糖融化，有的红糖有杂质需要过滤一下，等红糖水变温了加酵母粉搅拌均匀
将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅，搅成絮状后用手把面团揉光滑，放进入大碗中蒙上保鲜膜发酵
在发酵面团期间准备坚果类，红枣去核切粒，核桃碾成粒
面团发酵至两倍大拿出来把气泡揉出来，再把面团用擀面杖擀成1-2厘米厚度的长方形面片，均匀的撒上红枣粒、坚果、葡萄干和黑芝麻然后用手按压面片
从一边开始卷起来，切段
蒸锅加足够的温水（大概50度有点烫手），把馒头放入蒸锅醒20-30分钟，再开火中大火蒸10-15分钟关火，3分钟后开盖取出馒头
牛筒骨汤
都说牛骨煲汤特有营养，今天特地买了两个牛筒骨来炖给家人喝！
用料：
2根牛筒骨
6片姜
6颗红枣
10粒枸杞
30克党参
20克北芪
2勺料酒
2勺醋
1小勺盐
做法：
牛筒骨洗净冷水下锅，加入姜片和料酒烧开
烧开的牛筒骨捞起洗净，并在冷水里泡半小时。
砂锅中倒入适量的清水，放入牛筒骨和姜片大火，倒入少许醋，据说醋可以帮助牛骨的营养散发出来。
烧开半小时后，开小火炖三小时后，加入红枣枸杞，党参，北芪，继续炖两小时
最后关火加入少许盐调味。
滑嫩鸡蛋羹【宝宝辅食】
鸡蛋羹这道美食应该是很多人出生后，吃到的第一种食物吧，很多妈妈们为了能够找到适应宝宝的口味煞费苦心，如何蒸出一碗合格的鸡蛋羹，也是很多初为人母的第一堂美食课！今天我就和大家仔细的分享如何做好一碗完美的鸡蛋羹！
用料：
1个鸡蛋
适量温水
适量（宝宝吃不要放盐）食盐
适量酱油
适量香油
做法：
准备一个鸡蛋
加入少量食盐，将鸡蛋打散
然后加入适量30度左右的温水，水和鸡蛋的比例是2:1就可以
然后将蛋液过滤到另一个干净的碗里
将蛋液封上保鲜膜
用牙签在保鲜膜四周插一些小孔
开锅后将蛋液放进锅里
蒸10分钟左右即可，锅盖不要盖严，留一条小缝，切记不要盖严！
出锅后加入适量的香油和酱油就可以啦，宝宝吃的话味道要根据自己家里的情况去调整！
食盐、酱油、香油很多小宝宝不能吃，所以家长要根据自己宝宝的情况去调整！
正宗朝鲜族辣椒酱（清国酱粉糖稀版）
【朝鲜族辣椒酱（糖稀版）】，是我们朝鲜族从小吃着长大的酱料，一年四季离不开的调料之一，这个辣椒酱可以蘸各种新鲜蔬菜吃，如: 黄瓜，尖椒，蒲公英，娃娃菜等等，还可以在各种包饭（包菜，苏子叶，生菜）和韩国烤肉时蘸着一起吃，很下饭👍，还可以做为各种汤，左右汤口味的重要调料，大家最熟悉的拌饭，炒年糕，煎沙参，辣炖土豆排骨汤，海鲜锅，等等，都可以用此辣椒酱，喜欢韩料的肯定觉得味道地道。辣椒酱，分有【韩国式】，和【朝鲜族传统式】，主料有辣椒粉、酱粉、食盐。风味材料非常繁多: 加蜂蜜的，白糖的，糖稀的，糯米糊的，高粱米饭的，糯米饭的。主料也分:朝鲜族大酱，大豆酱饼粉，清国酱饼粉; 今天我要介绍的是【清国酱粉】+【辣椒粉】+【糖稀】; 这方子比较方便，不太咸，甜度刚刚好，而且简单易做。
用料：
500g 辣椒面(고추가루)
500g 清国酱粉(청국장가루)
500g糖稀（물엿）
分2份250g*2碗热水（뜨거운물）
300克（糯米粉100g+热水200g）糯米糊（찹쌀미음）
150克（分3次搅拌，融化均）食盐（一般精盐）
2个，瓶盖子白酒（52度以上）
做法：
辣椒粉
清国酱粉
糖稀
用热水化开糖稀
混合粉:
清国酱粉+辣椒粉+热水+食盐
全部放一起搅拌均匀
用热水，一半倒进混合粉，一半倒进糖稀化开糖稀。
混合粉里加糯米糊，慢慢搅拌均匀。搅拌差不多的时候，加2个瓶盖的白酒，推荐使用52度以上的白酒。
搅拌完成，辣椒酱做成了。第一天放在室温下，让酱粉辣椒粉充分的泡开，有助于后期的糯米粉和糖稀的帮助下好好发酵。（仅供参考，辣椒酱总共7斤多一点）低温发酵，类似冬天做的辣椒酱，温度稳定，发酵虽然慢，但是味道会比较稳定。静等15天~30天后再食用，如果能接受10天也行，但是清国酱粉本身是经历过1次发酵过程的，有着丰富的乳酸菌，吃了体内排气会变多的，不要害怕，不是辣椒酱坏了，而是还没发酵熟透而已。
 
适用范围:
辣炒芝士年糕，梭子蟹海鲜锅，泡菜炒五花肉，还有各种辣汤（西葫芦土豆辣酱汤）
密封罐
清洗干净，晒晒太阳，消消毒，第3天放进密封罐里，放在冬天避光阴凉处保管，我打算放在冰箱里面保管。如果放外面，就用薯片袋包装把玻璃包起来或套在罐子上遮阳，怕被阳光照射后，加快发酵颜色变暗红，就不好看了。（1罐1000ML的，7斤多，准备了3个这种，1个400ML的，应该够用）
注意: 装罐时不能太满，我是打算留2CM的高度，不包含瓶口的高度，发酵过猛，怕满出来）
2019.08.04 发酵中的辣椒酱，小玻璃罐装不完，干脆装在陶瓷罐里面了，壁厚遮光，盖子没密封，但加了1张纸，天气阳光好有风，打开盖子晒一晒阳光浴。继续发酵，打算30天后开吃，性子急，15天开始也可以开吃了~
补上瓷罐照片（小储物缸）
多加搅拌均匀（一边搅拌，一边拍，没拍好，但还是勇敢的发出来了，将就一下看看吧~😂）
口蘑小炒——随意炒系列
其实炒菜的最大的秘诀就是先调好食材，然后顺序。
用料：
随意口蘑
随意朵木耳
随意克肉片
三个辣椒
做法：
先炒做好勾芡腌制的肉片。
放辣椒。
放口蘑和木耳。加盐和生抽。不要放水，口蘑出水。如果觉得水份多，可以加水淀粉勾芡一下。
简单，快手。
猫爪棉花糖（无水怡版）
用料：
适量玉米淀粉
40克蛋白
25克细砂糖（蛋白）
40克水
15克细砂糖（水）
10克吉利丁片
做法：
小火炒玉米淀粉
吉利丁片放冷水里泡软
蛋白+糖打发到小尖角
水+糖放锅里小火煮沸
然后把泡软的吉利丁片放进去搅拌均匀
锅里的糖水+吉利丁片趁热慢慢倒入打发好的蛋蛋清里
打蛋器继续打发
快手鸡蛋饼（营养早餐）
用料：
50克面粉
2个鸡蛋
1根香肠
2片生菜叶
少许丘比特沙拉酱
少许勺泰式甜辣酱
做法：
准备好所有材料
面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成细腻的面糊
面糊的状态不能太厚也不能太薄
锅中加少许油，摊入面糊，不要动它
面糊凝固成面饼，翻面敲打一个鸡蛋在上面
有黑芝麻的可以撒些黑芝麻，没有可以省略
出过，在没有蛋的那一面加点色拉酱
加点喜欢的蔬菜与香肠火腿都可以
最最灵魂的关键就是这个泰式甜辣酱，一定要加，太好吃了！
卷好就可以开吃了，非常营养健康！快来试试吧！
玉米馒头
玉米馒头很松软也有嚼劲
用料：
150克面粉
50克玉米面
100克水
2克酵母
2小勺白糖
做法：
先将酵母粉倒入100克的温水中，大约温度35度，搅拌，
在开始把面粉和玉米面粉加入刚才的酵母粉水，搅拌，开始揉面，我用的100克水，刚合适，不粘手，面揉的很光滑然后开始发酵至2倍大，刚才没有拍照，
大约发酵2小时，排气，揉面，
切开里面没有大气泡就可以了，然后把锅里的水烧成温水，把面切成小块，放在锅里继续发酵比原来大一点，开火，蒸15分钟，然后关火不要打开，焖5分钟再开盖，中途不要开盖，不要跑气。
感觉第二次发酵没有发好
口感还行
淡奶油吐司
用小美揉面的看过来！
用的是日清山茶花粉，吸水厉害，非常柔软！其他品牌高筋粉请先少加20克水量，慢慢调整。
请把主锅，及所有材料冷藏，必须！必须！如果有两个主锅，你拼死也要把它们隔夜塞进冰箱！冰箱空间像女人的胸，挤挤总会有的，哈哈！
用料：
波兰种材料：
65克高筋面粉
65克水
0.5克酵母粉
主面团：
205克吐司粉（山茶花）
70克淡奶油
36克牛奶
2.5克盐
30克糖
4克酵母粉（新鲜酵母多用3倍哈）
26克鸡蛋液
15克黄油
做法：
波兰种材料全部混合，加保鲜膜，先室温发酵半小时，转冰箱冷藏发酵，第二天使用。取出来跟粘，内部组织有蜂窝状，酸味明显。
除波兰种和黄油外所有材料放主锅，15秒速度3-6先混匀。接着放入波兰种，6分钟揉面。（不要怀疑时间，小美6分钟，才能到放黄油的最佳状态）音乐响起，放入切小块的软化黄油，再揉8-10分钟。
因为我是中途换了一次主锅（两个主锅都冷藏了）所以敢这么揉面，如果你的主锅没冷藏，这样肯定会面温太高哦！其实这个还不够满意，揉了8分钟吧，看，还有些小锯齿！
因为中途换了个冷的主锅，最后面温26，非常棒！看面团状态，好的面团一发前垦丁不成型，软踏踏的。我看了很多大师的课，都是软踏踏的！
放在手里对折，再对折，滚圆吧！注意面团是否如此柔软哦！去一发，28度75%湿度，记得盖保鲜膜。
好了，可以平均分成3团滚圆，一定不要偷懒，去称一下再均分！不然你的坡会不均匀的。好了，去醒发，28度75%，盖保鲜膜，20分钟。
对比下，会长大变肥！
醒发后，擀下面团，翻个面，上下扯一下，成长方形。
第一个卷接缝处压紧，然后轻轻卷起就好，不用再压的。
拿去二次醒面，20分钟该保鲜膜。
对比，又长大了。
揉面点竖过来放，因为要擀很长，宽度保持8厘米不要宽过你的模具哦！宽于模具尽管放得下，底部受热接触面不同，就会塌。
看底部，擀薄，扯大一点点！
额，睡衣没注意，失态！看看怎么卷哦，第一下要压，大拇指在前面，四个手指在后面推，每卷一次压一次哦！我会数一下大概几卷，12-13吧，三个团都要一样卷数这样才好看！
好了，收口朝下放入吐司模。去二发，1小时38度85%湿度，具体时间你去看二发转态吧，轻按有指印，不缩，会慢慢弹回，指印消失。
差不多啦九分满。
烤箱中下层180度45分钟，注意看到上色满意了及时盖铝箔纸（据说硅油纸更好，我没有，用过油纸，完全自掘坟墓啊！）
出烤箱会整体再矮一些，大概14厘米高。
切片，很软哟！没有好的刀或者切片器你就手撕算了。
素烧山芋粉
其实这道山芋粉，不仅口感好，营养也是不错的。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。
想吃肉，却又不能吃肉的童鞋，就用这道山芋粉来解馋吧！
用料：
200G山芋淀粉
料酒
生抽
老抽
盐
糖
水
葱花
做法：
材料：山芋淀粉200G
山芋淀粉用5倍的凉水化开
中小火煮，边煮边搅拌，防糊锅
煮至全透明的时候关火
倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉。（天热的话，等没有温度以后可
以放冰箱冷藏一下，加速定型）
定型后倒出来切块。（切小一些，更容易入味）
锅内油烧热，倒入山芋粉，迅速翻炒开。（油可以多一些，这样比较不容
易糊锅，倒的时候当心油溅烫伤，我就不小心中招了）
加入少许料酒，生抽，老抽，盐和糖，适量水
大火收干汤汁，出锅后撒上葱花。（边煮边翻炒，防糊锅，葱花不要少
会让这道菜香气四溢）
李子酱
买了两斤布朗李，个人觉得酸，扔了又可惜，熬成浆又可惜当果酱，还可以冲水喝，不错的选择
用料：
1000g李子
150克冰糖
1个柠檬
做法：
将李子洗干净，擦干或者晾干表皮，切块，把核掏出
倒入不粘锅中，挤入一个柠檬汁，柠檬籽取出，我是用的过滤网
加入150g黄冰糖，根据李子的酸度和个人的口味加入适量的糖
小火不断翻炒，自己会出水
不断翻炒，果肉我会逐渐化成酱
差不多粘稠这样就好了，布朗李熬出来的颜色特别漂亮，味道酸甜可口，冷却装罐就好，放入冰箱保存1.2个月没问题
鱼块汤
这鱼块汤不能煮得浓浓的，颜色发白，大火煮开就转小火，汤色必须清澈，上汤前加一把大蒜叶即可。这回俺多事加了一小把黑木耳，没什么味，不影响汤原来的味道。
用料：
2根大蒜叶
一段草鱼
黑木耳
葱
姜
蒜
盐
黄酒
做法：
现成鱼段切成小块，撒些盐，早上腌，晚上吃，也可以隔天腌制
黑木耳提前用冷水泡发
散开后用手撕成小朵
鱼块洗净，沥干水
葱挽结，姜切片，蒜准备好，大蒜叶切末
坐锅热油，先放姜片再蒜炝锅
放鱼块
鱼块变色煎透，不要翻，否则鱼块容易碎，加一些黄酒
锅中出香味，加一大碗水，葱结放入锅中，大火煮开转小火
小火20分钟后放黑木耳再次煮开，出锅，盛入汤碗中，面上撒蒜叶
清炒蛤蜊
从婆婆这里学的清炒蛤蜊
用料：
3-4片姜
3根小葱
适量盐
克糖
适量鸡精
适量料酒
克蛤蜊
做法：
蛤蜊买回来可以在清水里养一养，放点盐让它吐吐沙子
起油锅放葱姜爆香，放入蛤蜊，翻炒几下然后放酒，盐
炒到蛤蜊都张开口，然后放点糖提鲜，放鸡精出锅
鸡肉三明治
搭配一杯牛奶，营养早餐的不错选择～
用料：
两片吐司
一个西红柿
一根黄瓜
适量鸡胸肉
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量胡椒粉
适量罗勒碎
适量盐
一点淀粉
做法：
西红柿、黄瓜分别切薄片备用
鸡胸肉切小块，和玉米粒一起放入料理机打成蓉。鸡肉蓉倒入碗中加适量胡椒粉、罗勒碎、盐、一点淀粉，搅拌均匀。
点火热锅，想要低脂版的就不放油，不怕油的就放一点。把一坨鸡肉蓉放入锅中，用锅铲将鸡肉蓉压成饼状，一面煎熟成型后翻面，另一面也熟了就可以出锅了。
先拿出一片吐司，铺一层黄瓜片，抹点沙拉酱，然后铺鸡肉饼，再铺一层西红柿片，抹点番茄酱，最后盖上另一片吐司，礼成，开吃～
鲜虾猪肉馄饨
用料：
克猪肉
克虾仁
克油
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
张馄饨皮
个鸡蛋
做法：
虾切段 肉馅 葱沫
料酒 酱油 蚝油 麻油或花椒油 十三香 姜粉
黑椒牛肉粒口蘑pu~
好恰
用料：
1盒Safeway牛肉粒
1盒口蘑
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1/2勺白糖
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
做法：
口蘑多半切开
腌制牛肉，下次我要腌制久一点，估计会很嫩
先炒牛肉粒直至变色
再炒软口蘑
一块炒吧炒吧就好了，好恰
糖醋荷包蛋
家里有鸭蛋急需消灭，就做了这个配粥
用料：
克糖
勺醋
勺生抽
6个鸭蛋/鸡蛋
大蒜
大葱
生姜
剁椒
做法：
首先就是煎荷包蛋啦，我这里用的鸭蛋，当然更多的是用鸡蛋。我是煎的溏心蛋，个人喜好。
大葱，大蒜，生姜切好备用，彩椒切丝
热锅倒油，油热后放生姜大葱大蒜爆香，等微微发黄后放一点点剁椒，略微翻炒，不吃辣的可以不放。
倒入彩椒稍微煸炒，加点水，让彩椒微微变软，放酱油（这里用生抽比较好），糖，醋，然后迅速倒入煎好的荷包蛋，稍微翻炒，裹上酱汁后就可以出锅了。
菠菜炒竹升面
之前买了一箱竹升面，各种煮着吃，炒着吃。

炒竹升面，也是很简单，味道又很棒的一道主食，不知道吃什么的时候，炒上一盘，快手，暖心又暖胃😘


注意，炒面的时候，油不要放太少，容易干锅😉，面油亮亮的，才有食欲嘛😄
用料：
一把竹升面
一把菠菜
几块肉
做法：
烧开水，下一块竹升面

喜欢脆的，就时间短一些，

像我一样，喜欢全熟的，就多烧几分钟，这个面，不管怎么煮，都不会坨


面煮熟，捞出
准备好菠菜，在拍几瓣蒜

起锅烧油，放猪肉稍炒，再放蒜瓣爆香，加菠菜炒到基本断生，改成小火，

加入竹升面，炒匀，可以用筷子辅助

接着，加入半勺老抽(给面上色)，半勺生抽炒匀

就可以出锅了

看着油亮亮的，很有食欲😋
椰蓉蔓越莓馅料
记录。

不喜欢月饼太高，所以50g模具一般放40g左右的月饼，馅料25g左右

此配方做25g的馅料大概可以做24个

下次尝试加点玉米油

参考配方：https://www.xiachufang.com/recipe/101875938/
用料：
120黄油
60白砂糖
200椰蓉
120（四五个蛋黄加部分蛋清）鸡蛋液
36熟糯米粉
80蔓越莓
做法：
120g黄油，60g白糖小火融化
加入200g椰蓉搅拌均匀
稍微放凉后加入120g鸡蛋液搅拌均匀
加入熟糯米粉36g，搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓80g，搅拌均匀，冷藏（若不易成团，适量增加鸡蛋液）
从冰箱取出取出，分成15份，每份30g，盖上保鲜膜放冰箱冷冻（时间不要过长，太硬影响压花）
虾油
用料：
虾壳
油
做法：
锅里倒油
油温不是很高的时候倒入虾壳和虾头在锅里翻炒
虾壳开始变红，转小火慢慢的把虾味熬出来。慢炸10分钟左右关火
再继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了
留虾油，虾壳可以再加点椒盐下酒，爽，这就叫吃虾不吐皮吧，哈哈
虾油的吃法：只要是带虾的菜都可以用，这样虾味会更浓，再不会吃可以送到我这里我帮忙解决
焦糖香蕉可丽饼
冬天治愈的一款美味～
用料：
1只鸡蛋
大约250毫升牛奶
100克低龄面粉
适量砂糖
做法：
     将面粉过筛加入砂糖  再加入鸡蛋与牛奶混合液   用打蛋器从中间逐步向外一圈圈搅拌 直至将面粉全部拌入 最后形成光滑的面糊
    平底锅烧热加入黄油 将面糊摊入一勺 转动锅 变成圆且平均的面饼 四周翘起面饼干燥时翻面 再煎几秒就好了 
    可丽饼摊好后 锅内再放入十克黄油 黄油融化冒泡再加入一勺糖或者枫糖浆也行 将切片的香蕉放入 直至砂糖融化 香蕉变色 最后摆盘开吃
好哩!挑战开封菜老北京鸡肉卷
叫板kfc，可还行？！
用料：
45克全麦饼皮
10克京葱
20克黄瓜
90克鸡胸肉
20克甜面酱
3片姜
1个葱结
1片生菜
做法：
鸡胸肉中放上3片姜、2段葱结，蒸15分钟后切成小段
加入10g甜面酱搅拌均匀
切点京葱丝
黄瓜切小段
拿出全麦饼皮刷上甜面酱
把所有的料摆上
卷起来切两段
完美！
低脂健康早餐：紫薯吐司
用料：
3-4个紫薯
1包全麦吐司
2个鸡蛋
40克牛奶
做法：
先做紫薯泥：紫薯去皮切片，放蒸锅蒸10-12分钟。
用叉子捣成泥，可以适当加入牛奶（蜂蜜依个人口味加）
铺在吐司上。
将夹着紫薯泥的两片吐司，放入鸡蛋液中，双面都沾满蛋液。
放入平底锅中煎制六面金黄。注意每个面都要煎。
出锅了，有一股浓浓的蛋香。可以倒入酸奶。
也可以蘸着酸奶吃。
红枣桂圆红糖水（焖烧罐版）
上班族必备，简单方便又美味
用料：
8颗桂圆
6颗枣
10颗枸杞
1勺红糖
适量水
做法：
步骤超简单：桂圆剥壳，红枣掰开，与枸杞一起放入焖烧罐，加入沸水放置2分钟后控水，加一勺红糖后装沸水关盖，2小时后就ok啦，打开焖烧罐，享用甜甜的糖水吧！
烤蘑菇三明治
最近尝试从蛋奶鱼素转向纯素饮食，并不容易。真正尝试的时候才发现日常饮食中很多不经意的习惯都涉及到蛋奶相关。
分步适应中。
用料：
2片全麦吐司
1小只杏鲍菇
半只西红柿
2片西生菜
5克黄油
1匙焙芝麻沙拉酱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
杏鲍菇、西红柿，西生菜洗净。杏鲍菇横切成5mm左右厚的圆片，西红柿横切3片，西生菜叶子撕成小片。
吐司入吐司炉烤2分钟。平底锅稍热，放入黄油，均匀抹在锅底。待黄油完全融化，将杏鲍菇切片平铺在锅底，半分钟后翻面。
将黑胡椒粉和盐均匀的撒在杏鲍菇片上，半分钟后翻面。保持小火，待杏鲍菇水分完全蒸干，底面微焦时关火盛出备用。
取一片烤好的吐司，先铺西红柿片，然后将小片生菜叶子均匀叠放，淋一匙焙芝麻沙拉酱，将杏鲍菇片在生菜叶上铺好，盖上另一片吐司。切成喜欢的形状。
小香蕉切厚片，李子洗净。摆好上桌～
面拖蟹—北方妹子初试南方菜
姥爷手把手教会的长江以南的味道。
用料：
适量葱
适量螃蟹
适量面粉
2只鸡蛋
适量油
适量酱油
适量醋
适量糖
几瓣蒜
适量水
适量盐
做法：
螃蟹清洗干净，对半切开
在盆中放入面粉，加入鸡蛋和水，和至糊状，较浓，顺时针搅动
在锅中加入少许油，用勺在锅中加入面，每大勺为一个，以锅大小决定加入几个面。
握住螃蟹腿，小心钳子！螃蟹没有死透，还会动。握好腿，将切面插入面中，一定要插牢，不要怕到底，使劲插，扶稳，小心油和热气，容易烫到。小火至面和螃蟹基本固定，铲出备用。
分几次固定面和螃蟹，一定插稳！
加入酱油，醋，醋少加，酱油决定咸淡，不要多加，整体做完后会更显一些。再加入白糖。
加水至可以没过螃蟹，放入所有螃蟹，适当调味。
盖上盖子焖煮，水开后十五分钟出锅，可以再焖一会儿。
梅花冬瓜脯
这是一道上海菜，做法非常的简单，口味非常的清淡，也没有用到油，还是比较健康的~
用料：
冬瓜
火腿（这是一道上海菜，本该用干贝的，但我用了火腿代替）
盐
火腿（这是一道上海菜，本该用干贝的，但我用了火腿代替）。
生抽
鸡粉
糖
淀粉
高汤
做法：
冬瓜去籽、去皮后洗净，用小花模具压出梅花的形状，别忘了在花心位置也压出一个圆形，然后放在开水锅中焯一下，取出后过凉水备用。（为了更方便我们使用模具，在挑选冬瓜时，要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈，否则冬瓜还达不到模具的大小，就很难压出漂亮的形状了。）
这时准备一些火腿碎，然后塞到花心的位置里作为花蕊，你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置
将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅，蒸5分钟左右就可以取出了，只要保证冬瓜熟了就可以，而且冬瓜也是事先焯烫过的了
最后做个芡汁浇到上面即可，可以做成透明芡，也可以加些生抽提些颜色，这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜，因为冬瓜加工熟后是透明的，放在任何颜色的盘子里都不会太显眼，但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有：生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤，水淀粉
猪肉莲白饺子
清香的白菜猪肉饺子！美美哒！
用料：
适量猪肉
适量莲花白
适量面粉
适量姜
适量香葱
适量盐
适量花椒粉
两个鸡蛋
做法：
将面粉加鸡蛋、盐和水揉好，放一会醒面。
将莲花白洗净，控水，然后切碎。
把切好的肉馅放入莲花白。
加入葱、姜及各种调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。
哦啦啦，饺子包好啦！
嫩豆腐沙拉（来自池银璟《我爱沙拉》）
卖相确实不咋地，但味道还不错~
配方来自《我爱沙拉》，我只是个搬运工哟。顺便在此推荐下这本书。
用料：
1块（170g）嫩豆腐
4~5片（40g）西生菜
1/3根（70g）黄瓜
少许（可选）萝卜苗
1/3杯（2g，可选）柴鱼片
1大勺洋葱（末）
1/2大勺白糖
1/2大勺葡萄籽油（或菜籽油）
3大勺橙汁
1.5大勺味噌
做法：
先做酱汁。
洋葱切末后，与白糖、橙汁、味噌混合；
加入葡萄籽油拌匀。
备配菜。
西生菜切成边长4cm的片；
黄瓜削皮，切成6cm长的条。
摆盘。
嫩豆腐放入盘中；
放上西生菜、黄瓜，并淋上酱汁；
用萝卜苗与柴鱼片装饰。
简易巧克力冰糕，无需模具
家里什么都没有，打开冰箱，只有牛奶，巧克力，炎炎夏日，要我怎么办好？灵机一动，哈哈，巧克力冰点出来啦！
用料：
随意果肉
1只鸡蛋
一袋或一盒牛奶
2勺糖
3块巧克力
做法：
原材料都在这里，旁边的水壶是用来烧开水的
将巧克力掰碎一部分，与此同时将水烧开
将烧开的水倒入没有掰碎的巧克力中，少量，搅拌成浆
搅拌之后
鸡蛋打入碗中，加糖混合。此处注意不要气泡。加开水少量让糖溶解。注意，加多了鸡蛋会熟的！
将上述巧克力浆，鸡蛋混合入牛奶中。放入自己喜欢吃的果肉。
再将碎巧克力加入，放入冰箱冷藏5小时。
巧克力冰糕做好了，很爽口！喜欢多多支持吧！
研究麻薯
总是浮浮沉沉的成功失败，这是我个人的尝试，不稳定，请大家不要做，失败总是痛苦的
用料：
克黄油。                40
克鸡蛋。                  70
200g卡罗麻薯粉
牛奶或者水。 70g
做法：
软化或者融化黄油（前20分钟的样子）
鸡蛋和牛奶打散后隔水蒸热不超40度
加入过筛麻薯粉，用筷子搅拌至絮装加黄油，带手套揉成光滑，分20g每个，揉圆，不能有接口，就像两块面团粘合一起但是有裂痕，烤的时候会裂
烤箱预热150度40分钟
猪油酥烧饼
蚌埠有道名小吃叫烧饼夹里脊，烧饼就是这小吃的灵魂。自从拖家带口到厦门工作后，跑遍了厦门的大街小巷也找不到北方的这种烧饼。
老公天天念叨，今天一时兴起，做吧，还真叫我做出来了。
用料：
500克中筋面粉
200克温水
2勺五香粉
10克芝麻
2克酵母
做法：
开水烫面，筷子搅拌成絮状
加温水活成面团，光滑无疙瘩最好，我是早晨还要去菜场买菜，随便揉了两下
发好之后，摊平加上猪板油小葱五香粉调配好的内料，折成叠
切成小块，喜欢吃千层之类的，可以再摊开反复折叠，成方型或者圆形
烤箱，上下180度火，15分钟，喜欢软一点脆一点的朋友们可以适当调整时间
出烤箱啦
外酥里嫩
番茄对虾
生活多一点色彩，食物多一些味道～一半清水煮，一半红烧～舌尖上的爱情～
用料：
12只虾
5片姜
3瓣蒜
适量油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量清水
适量生抽
适量葱
一坨，哈哈番茄酱
做法：
非常考验耐心和功力的去虾线～还待修炼～
拒绝重油！不粘锅油少量煎到全部变色～滋滋滋滋～盛出备用
用锅里还剩的一丢丢油将一小坨番茄酱，葱蒜姜稍微炒10秒～丢入煎好的虾～加一点点料酒，一点生抽，清水～咕噜咕噜～
生粉勾芡，让汤汁浓稠一丢丢～咕噜咕噜
虾肉依旧很嫩～没有油炸感～当当当，出锅～
味好美｜快手易做韩式部队火锅
追韩剧的时候看着他们吃着韩式部队火锅，喝一杯小酒，唯美的画面......寒冷的冬日里，来一锅韩式部队火锅最抚慰我们的胃。
用料：
1袋100g味好美部队锅风味锅物底料
几片白菜
40克泡菜
2只泡菜饺子
2个蟹籽包
5片莲藕
几朵西兰花
1包泡面
1片奶酪
10克锅巴
2根自制鸡肉肠
做法：
蔬菜洗洗切切，配齐所有食材。
锅里倒入味好美的部队锅风味锅物底料。酌情添加。建议一包味好美的部队锅风味锅物底料100克，配500ml水。再倒入水或高汤，搅拌均匀，烧沸腾。
加入手撕白菜叶，莲藕片，烧沸腾。
再加入泡菜饺子、蟹籽包，烧沸腾5分钟左右。放入泡面、自制鸡肉肠、西兰花煮几分钟。
最后放入奶酪融化即可关火。
撒入一小把锅巴，增加香脆口感。
如果觉得味道还不够辣，我再加了点泡菜进去。就可以享用啦！
酸辣挂面
用料：
龙须挂面
小葱
酱油
醋
白糖
花椒油
辣椒油
鸡精
芽菜肉绍
鸡蛋
做法：
水烧开后，放入挂面，调至小火，再轻轻打入生鸡蛋入锅煮三分钟即可
碗内放四勺酱油，一勺醋，一勺白糖，三勺辣椒油，一勺花椒油，小半勺鸡精，芽菜肉绍，及葱花
海鲜什锦披萨
材料超级丰富的海鲜pizza！口感巨好！
用料：
1只鱿鱼
5根蟹柳
10只虾仁
2个彩椒
5只白口蘑
半只洋葱
番茄沙司
马苏里拉芝士
一张披萨饼底9寸
做法：
我是在某宝买的现成披萨饼底hh所以这里就不介绍饼底制作方法了 盘底抹油将饼底放上，饼底上均匀抹油，在均匀抹上番茄沙司/披萨酱 并在上撒上马苏里拉芝士
准备海鲜和蔬菜时注意 鱿鱼切圈，蟹柳不要撕太碎，虾仁切丁，口蘑切薄片，彩椒切细长条或丁
均匀撒上材料 最后满满地！撒上马苏里拉芝士！
烤箱中层 220度 上下火15分钟左右 看见芝士融化成熔岩状即可
最后放上几片三文鱼刺身😍可以开吃啦
椒麻基尾虾
南方人不爱吃辣，最近的梅雨季节来上这一款还可以除湿哈。又可以满足吃辣人士的口味。
用料：
500克左右基尾虾
一把（三十粒左右）青花椒
四到五个干辣椒
200克啤酒
三个切片大蒜头
5-8克盐
3-5克糖
一台美善品料理机
30克色拉油
做法：
备好活虾及材料。
主锅入切好片的蒜片、干辣椒段、青花椒、油（如果有花生油或菜籽油更佳）。三分钟120度反转小勺爆香。
爆香好的。
加入活蹦乱跳的基尾虾再来一个三分钟V键反转小勺让每一只虾都表皮油爆一下。
加入啤酒、盐、糖再来一个五分钟V键反转小勺。
就OK啦！每一只都很完美！
摆盘！
摆好盘让虾都泡在汁水里。如果能泡上一两个小时，吃时一定要配点酒才完美。
麻酱凉皮
很多人都在做凉皮，我也试试
用料：
500克面粉
3克盐
适量清水
2勺芝麻酱
2根黄瓜
2勺醋
1勺香油
小半勺酱油
3瓣大蒜
2勺辣椒油
做法：
1-冷水和面，加少许盐。先用筷子拌成须状，再用手揉光滑，面揉到软硬适中即可，醒20分钟
2-洗面，拿个大点的盆，加冷水，面团放到盆里不停的洗，水慢慢变成白色，洗到只剩面筋，面筋单独蒸熟备用；洗完的面水过滤，去掉面疙瘩，静置4小时以上(我是放了一晚上)
3-静置4小时后的面水，倒掉上面的清水(清水尽量全倒掉)，只剩面水，并搅匀；舀一勺面水装盘(盘里刷油再放面水)，放到开水锅里蒸1-2分钟，等到变色就熟了
4-蒸熟出盘，把蒸好的凉皮盘子放到凉水上，面皮上刷油晾凉
5-出盘。用硅胶铲子在边上铲下，以便取出
6-凉皮，薄薄的。刚开始做容易开裂，我的做法是蒸熟后趁热刷油，可以避免开裂；薄厚根据盘子大小随时调整；我用的是家里烤蛋糕用的烤盘
7-凉皮好了，同时面筋切好备用
8-调料:香油麻酱，黄瓜丝，红油辣椒，酱油香醋，面筋切块，蒜汁加盐，凉皮拌好了(还可以加入豆芽)
泰式鸡蛋沙拉---泰国菜系
来自Marion's Kitchen

鸡蛋沙拉也可以这样吃 
蛮好奇口感的，所以就尝试做了下 
刚好朋友来，用做招待用了
光盘
表示口感蛮好的
鸡蛋虽然是油炸的，但是在其他配料的作用下
反而蛮清爽的
用料：
4只鸡蛋
半个洋葱
一根芹菜
一根香菜
半个番茄
适量葱
适量鱼露
半个柠檬汁
适量白糖
适量橄榄油
做法：
食材准备
葱切末，芹菜切成3cm的长度，芹菜叶子保留。
香菜、洋葱、番茄切成你想要的大小
1：锅中加入油，份量是可以炸鸡蛋的量 ，加热
2：将鸡蛋单个打入小碗中，待油热之后放入鸡蛋，炸好后捞出待用。再将剩余的鸡蛋依次炸好
3：将炸好的鸡蛋切成你要的大小，放入沙拉碗中，再依次加入洋葱、芹菜、番茄、香菜、葱、柠檬汁、糖、鱼露，搅拌均匀后，装盘
装盘前可以适量加点橄榄油
金桔柠檬酱
喜欢吃甜的，喜欢喝饮料。可是！夏天了，要减肥啊，不能再喝饮料咯。所以做这个金桔柠檬，冲水就当喝饮料啦～
用料：
3个柠檬
500g金桔
300g糖
一点都不要加水
做法：
金桔和柠檬用清水洗净，沥干。加盐，清清揉搓，然后用清水冲洗干净了。
保证把水果都洗干净啊，这年代，干净最重要。
柠檬厚切片，金桔切四半，去核。不去核会苦的。
先加一些砂糖，搅拌一下，静置20分钟杀出一些水分，方便后期炖煮不糊锅。
小火炖煮40分钟至起大泡，关火倒入容器凉凉。
凉凉后再合上盖子，彻底凉凉再盖盖子啊。要不容易坏。放入冰箱冷藏，保证每次取用时，都用干净无水的勺子。这个酱冷藏能放挺久的。
蒸萝卜丸子
油炸的丸子油多太腻了，想吃点清淡的，就尝试着做了这道蒸萝卜丸子，既清口又美味。
用料：
半根萝卜
100克肉馅
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量葱
适量淀粉
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量糖
做法：
白萝卜擦成丝，加点盐腌制10分钟
三分肥七分瘦的肉馅
肉馅中加入胡椒粉、葱花、鸡蛋，搅拌均匀。
将萝卜攥去水分放到肉馅里，加一点淀粉。
将搅拌好的馅料用左右手倒换着摔打，边摔打边团成丸子
隔水大火蒸15分钟
用耗油、生抽、糖，调个料汁
炒勺烧热，将蒸丸子出的汤汁倒进炒勺，再少加一点清水，倒入调好的料汁，熬到汤汁浓稠，淋到丸子上就好啦。
麻叶（脆片）家常做法（面包机和面）
小时候，每年过年老妈都给我们做这道美食，老妈管它叫“脆片”，我家姐妹多，老妈一做做一大袋子，放凉快的东屋厨房，吃好多日子。最近我才知道有人也管它叫麻叶。这次疫情都在家隔离，看别人做忍不住下手了，这是第二次做，没拍制作过程照片，文字表达一下吧，毕竟不是很难。
        这是我第一次写菜谱，有啰嗦或表达不到之处还请见谅！
用料：
300克（也不是绝对，但必须是鸡蛋油水液体总重的2倍）普通面粉
1个鸡蛋
10克（我放了16克，太酥了）油     
6克盐
20克（多点少点都可以，白芝麻也可以，没有也可不放）黑芝麻
300÷2－10－1个鸡蛋液水
做法：
我是用面包机做的，没有的可以手动和面。先打入1颗鸡蛋，加入10毫升油，喜欢酥一点多几毫升也没事，不喜欢吃油多可以稍微减点，但必须放，不然不酥太硬。继续加入盐6克（我是北方人，北方人口味重），加入水，加入以上液体重量 2倍的普通面粉，加入黑芝麻。以上材料揉成比较硬的面团醒20分钟。我用面包机和面功能揉了5分钟。面团要软可以再揉进些干面粉。
再次揉面至面团光滑。
面团分成两份，撒上玉米面防粘，用擀面杖擀成15厘米宽2毫米厚的长片。
我用手动压面机压片功能压的，先擀成长薄片，用中档压一遍。再用最薄档压一遍，之后用擀面杖又擀的更薄点。（因为上次用最薄档炸的我觉得有点厚，越薄口感越好，越容易炸酥脆。老妈做都是用大擀面杖像做手擀面那样擀，我没试过，年轻人都要善于利用机器。）

把擀好的大长薄片折叠分割成长10厘米宽6厘米左右的小块。把每5、6张片对折用剪刀在不开口处剪3剪刀，不要剪断。我用的硅胶垫不方便用刀，在案板上可以用刀切。这张图里我就切了一刀，不如切三刀的看着有层次感。
拿两张小片，拿起一端从中间缝隙翻过去，全部两两一个翻好。
起锅烧油，油温6成热，下锅炸至变色，捞出即可。在锅里颜色不要太深了，否则出锅后会变得更深，看着像火大了没食欲。
成品又香又酥脆，看着想不想吃😊
沙琪玛
用料：
沙琪玛小条
140克鸡蛋+牛奶
100克高筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
4克泡打粉
约80克蔓越莓干
约50克白芝麻
沙琪玛糖水
180克麦芽糖
100克白砂糖
40克水
做法：
沙琪玛小条粉类材料混合。
加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。
混合揉成团后，醒约20分钟。
案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约
2cm的面片。
切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。
切好小条后，准备下油锅炸。
油温7成后，下小条，炸透。
炸至金黄后捞出控油。
所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他任意你喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。
倒入不粘金盘内，整形。
待凉透后，切块。
必须舔手指的白酒煮青口
📌重点：
🔜快手菜
➿酱汁浓郁
🍚超下飯
🍟薯条也是绝配


🔖附赠：
💚青口的清洗方法
🧡加速焖青口摇锅法


洗得干干净净的青口，加上一点点洋葱、蒜头、欧芹、白酒和淡奶，就能得到超浓郁的酱汁！

捞出一个青口，连贝带汁一起入口，嘴巴不禁要发出咂咂声，生怕漏掉一滴半点～连手指也要舔干净。

本该是配薯条最好，没想到配饭也绝佳，没两下就吃完了，灵机一动拿早上刚做好的贝果，继续沾酱吃，这下是真不浪费，也真饱了～
用料：
1公斤新鲜青口（带壳）
1/2个洋葱/红葱头
1小把欧芹叶（只要叶子）
2-3瓣蒜头
100毫升白酒
适量淡奶油（可不加）
20克无盐黄油
做法：
青口用水清洗干净，具体方式如下：
1. 取A盆放入青口，放满水浸泡5分钟，将水倒掉
2. 准备B盆（最好是有孔洞可以筛掉水），在流水状态下清洗青口，挑选到B盆中
3. 挑选原则就是开口/破壳/发臭的就不要，须要去干净（用手扯出来）
洋葱切粒，欧芹叶切碎，蒜头切粒
找一口大一点的深锅（要有盖子的），加入黄油，烧至融化，放入洋葱中火翻炒至半透明，注意不要大火把它烧金黄，然后放入蒜粒一起炒，加入白酒，烧至酒精散去
准备一张锡箔纸，加入青口后可以立即盖上锡纸，再盖盖子
⚠️然后就是摇锅大法：带隔热手套🧤稍微举高锅子/或者就放在炉子上，拼命摇晃锅体，听到里面的青口壳在响，大概摇晃8-10秒就可以了。这一步可以让青口快速和其他配料混匀，同时保证锅内热量更均衡，青口熟得快些。
⏰再焖3分半钟，即可开盖捞出青口
在剩余酱汁里加入一大半欧芹碎，淡奶油，烧至略浓稠（这时可以试味，一般是不用加盐的，因为青口自带咸味，但如果出水量大，可能需要一点点盐），然后就可以淋到青口上了。剩下一点欧芹可以点缀在成品上（也可省略）。
配饭也意外好吃！特别下饭！
蛋酥核桃仁
今天介绍给大家的是香酥可口的蛋酥核桃仁。其实我们吃的各种坚果零食，他们的任何创新做法都是相通的，只要动动脑筋，你也可以引领坚果花样吃的新食尚。
核桃仁裹着蛋糊，炸过以后喷香酥脆。随时随地的享受，随时随地的欢喜。
用料：
100克美国加州核桃仁
35克红薯淀粉
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
适量油
做法：
准备原料
将核桃仁烫一下开水，捞出
趁热蘸裹糖和少量的盐
将蛋和淀粉混合成蛋糊
将核桃仁倒入蛋糊里
让每粒核桃都挂上蛋糊
筛淀粉到核桃仁上，拌匀
将多余的淀粉过滤掉
四层热油温，小火炸核桃仁
炸好后，捞出控油晾凉
潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯
潮汕美食小吃，糖和水的比例是1:0.5
想吃番薯，芋头，莲藕都可以这样做
喜欢葱香或者橘皮的，在糖熬好倒入番薯前，把切碎的葱或橘皮，放进去即可
用料：
2个红薯
适量油
大半碗白糖
小半碗水
做法：
番薯切成大块条状，下油锅炸熟（用筷子戳较大块的，可以轻松戳过去就可以了）
炸好的样子，滤油盛盘备用
锅洗干净，开火1⃣️下小半碗水及大半碗白糖（比例：白糖1:
5水）2⃣️用锅铲搅拌到白糖融化（铲子戳锅的时候没有沙沙声），然后糖浆煮到图片的样子，3⃣️把炸好的番薯倒进去，关火，快速一直翻炒，争取每个番薯都裹到糖浆，一直翻炒翻炒翻炒，很快就起沙咯，炒糖浆到完全干了，就可以盛盘啦👍可以拿风扇对着锅吹，边吹边炒，会快一点
翻砂番薯🍠                                                                    番薯少了，糖有点多，下次按比例放少点
小时候的味道，好好吃，赶紧来试一下吧，期待你的作品😁
雪胖子(雪媚娘)
采用人气爆棚雪媚娘做法，超级好吃嘛😆
用料：
200克泰国糯米粉
360克牛奶
130克糖
60玉米淀粉
350克蓝风车奶油
30细砂糖
适量切块水果
做法：
牛奶360g➕细砂糖130g➕糯米粉200g➕玉米淀粉60g
用打蛋器混合均匀，然后用筛子过筛一次。
上火蒸30分钟左右，都变成透明色就好。
趁热放入黄油，然后等冷却，在把黄油揉进面团，一定要有耐心😀
揉好的面团冷藏20分钟也行，趁着时间打发奶油，把水果切块。
揪30克左右的面团〈最好带上手套，不然会粘〉放上手粉，用擀面杖擀好，放到雪媚娘模具上，当奶油，水果，奶油，然后封口，封口处沾点手粉。
凉拌莜面
简单快手的家常做法，好吃营养。
用料：
1份主料：1、莜面面条
1个2、蒸熟的土豆
3根3、香菜
四分之一根4、黄瓜
四分之一个5、西红柿
一小把6、花生碎
调料：有酱油，醋1：1，香油，老干妈一小勺，盐，鸡精，花椒粉，胡麻油，葱碎，姜末，蒜末。

做法：
1、香菜切小段，黄瓜切丝，西红柿切丁，土豆蒸熟碾成小块。这几种的量根据口味调整，为了突出莜面的味道，我放的比较少。
2、把以上主料和调料胡麻油除外，都放入盆中备用。调料放在上面，尤其是花椒粉。

胡麻油烧九成热，看到有烟冒出，淋在调料上。拌匀，就可以享用了。
南瓜小米粥
小美版
用料：
350克南瓜
100克小米
1300克水
做法：
南瓜去皮切块，放入主锅，5秒/速度6切碎。
加入小米和水，25分钟/98度/速度2。
音乐响起，粥就煮好啦，看着都舒服。
冬日早晨喝一碗暖暖的，不用守在灶台边担心扑锅，也无需等待一个小时，25分钟上桌开动。
灌汤包
用料：
猪肉    350克
面粉  500克
		

麻油     50克葱花   75克
姜末      15克花椒水     少许
酱油      35克味精     7克
精盐      10克清水     300克
白糖    8克鸡汤     250克
做法：
面粉放案台上开窝，加入清水和面团，揉匀揉透，静置片刻。

将猪肉剁碎成肉馅，加入酱油、姜末、花椒水调匀，将鸡汤分数次加入肉馅中，边搅边加，调成黏稠粥状，放入味精、葱花、淋上麻油拌匀备用。

将面团搓成直径2.5厘米的长条，揪成约16克的剂子，用面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形皮子，左手托皮，右手拨入20克馅心，用右手食指与拇指提褶，提至中间结合处不用封口，码入屉内，旺火沸水蒸约10分钟即可。