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【食材包操作说明】和风凯撒沙拉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

沙拉的世界广袤多姿，但「凯撒沙拉」绝对是王者般的存在，可说是全世界最著名的沙拉了。凯撒沙拉和凯撒大帝并没有关系，它是由一位也叫「凯撒」的墨西哥厨师发明的。凯撒沙拉必不可少的主料是罗马生菜和烤面包丁，三鲜大厨还别出心裁地加入玉米笋、西蓝花等东方食材，带有一丝日式和风。最特别的则是酱汁，三鲜绝不使用充满防腐剂和添加剂的市售凯撒沙拉酱，而是用自制蛋黄酱、青柠汁、鳀鱼、刺山柑等十种原料，调出地道滋味。
用料：
100g罗马生菜
25g玉米笋
25g西兰花
10g帕玛森芝士粉
#凯撒沙拉酱汁#
1颗蒜
0.5g柠檬汁
25g蛋黄酱
2.5g初榨橄榄油
0.6g芥末籽酱
0.5g刺山柑
少许黑胡椒粉
2.5g帕玛森芝士粉
5g酸奶
#和风鸡腿排#
100g去骨鸡腿肉
10g万字酱油
7.5g糖
5g清酒
1g鱼露
0.5g蒜泥
1g姜片
#面包丁#
10g面包切片
3g橄榄油
0.5g意大利混合香草
1g盐
需自备：油、盐、水
做法：
首先来做和风鸡腿排，把酱油、糖、清酒、鱼露、蒜泥和姜片放入去骨鸡腿中，充分拌匀腌制一段时间后，将腌制好的鸡腿肉两面煎上色，中小火煎制（腌料中含有糖和酱油，所以火候掌握不好非常容易煎糊）煎制好之后，鸡皮朝下放入烤箱，180度烤制8分钟。
tips：若是没有烤箱也可以继续使用不粘锅小火煎熟。
再来做面包丁，将面包片切丁，用橄榄油+香料拌匀，180度烤5分钟（也可以使用不粘锅小火慢煎）放凉备用。
沙拉汁的做法是将蒜切碎，然后与配料表中【凯撒沙拉酱汁】的材料混合均匀即可。
将罗马生菜随意撕成小块，放在一个大搅拌盆内。
烧一锅水，加少许盐和油，水沸腾后放入玉米笋和西兰花，煮1分钟即可捞出冲冷水，沥干后和罗马生菜放在一起备用。水不要倒掉。
将鸡腿排连包装放入上一步的热水中，浸泡1分钟回温，令凝固的油脂融化。然后取出切成小块和沙拉菜放在一起。
撒上芝士粉和面包丁，最后淋上全部凯撒沙拉酱汁，充分搅拌即可。
胡萝卜虾仁炒肉
每当看到冰箱里不得不吃的剩菜可是又没有时间好好做饭怎么办?当然是切碎了一锅端啊!今天突然发现胡萝卜虾仁肉末这一组合非常完美O~O，不但好吃还帮我写论文省下了大量时间!这样的存在简直就是天使 (♡°▽°♡)
用料：
适量胡萝卜
适量虾仁
适量肉末
酱料:
适量油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量芝麻油
适量香葱
做法：
胡萝卜，虾仁切丁，猪肉切肉末
倒油，倒入胡萝卜虾仁翻炒至7成熟，加入肉末翻炒几下
适量加入生抽，老抽，蚝油，盐，芝麻油翻炒均匀
出锅前加入香葱翻拌均匀即可
出锅，摆盘~~~
杏桃磅蛋糕
方子来自《熊谷裕子的甜点教室. 磅蛋糕》，略有修改。
因为我家唐僧酷爱磅蛋糕，我其实做过很多款，一直以为是很容易的。然而看了这本书后才明白之前有许多误区，认真地学习，做出了大不一样的磅蛋糕，于是在此分享给大家。
用料：
100克（原方50克，我翻倍做的，下同）无盐黄油
100克细砂糖（舒可曼）
100克全蛋
100克低粉
2克泡打粉
30克杏仁粉
15克橙皮丁
80克杏桃/蔓越莓果干
30克杏桃果酱（涂抹用）
适量水（涂抹用）
适量糖粉（装饰用）
适量果干（装饰用，可省略）
做法：
提前准备好材料、黄油室温软化、模具抹油撒粉（见小贴士）；将果干切小块（我习惯用厨房剪）
用电动打蛋器低速拌合已经软化的黄油，待黄油变成鲜奶油状时，加入一半分量的细砂糖，继续用打蛋器低速拌合。我用的是“舒可曼”的细砂糖，非常细，很适合打发。
充分拌匀后再加入另一半的细砂糖，充分搅拌让黄油饱含空气且接近白色（这一步非常关键）。
分四次慢慢加入恢复常温的全蛋液（每次四分之一），仍然用打蛋器低速搅拌。一定要有耐心，你会发现分四次拌合蛋液与一次加入的截然不同，看，多么光滑细腻！
筛入混合好的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀翻拌。
注意手法：从盆底大幅度往上翻搅，一边搅拌一边用另一只手转动搅拌盆，当面糊呈现滑顺的鲜奶油状即可。
加入果干拌匀，原方用的是杏桃干，我用了橙皮丁+蔓越莓干+葡萄干（最好提前用温水泡软一点）。
将面糊倒入模具，轻轻敲扣几次，排出面糊中的空气。烤箱预热180度，中下层烤20分钟后，开启烤箱门，迅速将烤箱前后对调，继续烤15-20分钟。
当面糊皆呈金黄色时，用竹签插入蛋糕中，若抽出的竹签表面干净不黏附任何面糊就表示烤熟了。倾斜烤模取出蛋糕，冷却5分钟左右，趁热用保鲜膜包裹，待完全冷却后放入冰箱。
磅蛋糕在冰箱内冷藏一至两天后，食用前取出来，添加表面涂抹的果酱（我用的是自制的杏桃酱）。
将果酱放进容器，加入果酱2成分量的水，用微波炉加热至沸腾（小心别烫伤）。
趁果酱还温热的时候，迅速用毛刷将果酱涂抹在蛋糕表面以及四周。
在蛋糕表面筛上糖粉，也可以加上自己喜欢的果干进行装饰。
做好的样子，非常喜欢这样挺拔的蛋糕！
然后就可以切片享用了！
咖喱鸡肉饭🍗
家里总吃炒菜，想换换口味，我就买了块儿咖喱，鸡胸肉，弄点儿好吃的咖喱鸡肉饭调剂一下。
用料：
2根胡萝卜
1-2个(视大小而定)土豆
半块咖喱块
5克盐
1.5块鸡胸肉
2碗米饭
做法：
先将食材切丁，把鸡胸肉用料酒生抽腌制一下，约20分钟。
起锅下油，改小火，热锅凉油滑鸡丁，此举可保证鸡胸不会柴。当鸡胸肉收紧至六七成熟(不透明了)，下入胡萝卜土豆丁翻炒2分钟。
加入凉水，烧开，烧开后改小火炖煮，期间用汤勺撇去浮沫(毕竟鸡胸肉中还是会有脏东西的，这样吃更干净)。
待食材软烂时，加入咖喱块(我食材用量少，用的半块)，小火化开拌匀，再煮3-5分钟，大火收汁。(觉得不够咸的，可以适当加一点盐或味精，还有胡椒粉)
将米饭扣入盘中，成品浇在一旁，配点儿其他菜品，就是丰盛的一餐！
这次我又做了一次，加了洋葱，味道也很好！
南瓜饼
虽然人在大理生活，每时每刻还是惦记着老家妈妈常做给我们吃的南瓜饼🎃，希望你们喜欢呐……❤️
用料：
半个南瓜
500克糯米粉
7-8克白砂糖
160毫升水
做法：
全部捣好了，捏成圆形，然后起锅热油，油温一定要很热，然后放下🎃……
也要不停的拿筷子翻遍，不然怕糊....
差不多炸个4-5分钟就可以了，可以捞起装盘子了……
最后的成品，很好吃😋，软软QQ
鸭肉焖芋香冬瓜（家常菜）
最近几乎天天晚餐都在外吃，已经快吃疯了。趁着今晚在家做饭，也收到农场寄来的芋香冬瓜，用家常做法做个鸭肉焖芋香冬瓜。
用料：
1个约2斤芋香冬瓜
约1斤鸭肉
2勺料酒
少许白胡椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
少许盐
少许葱段
3瓣蒜
1小块姜
3个葱头
做法：
鸭肉切块，用料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，盐搅拌均匀，腌制30分钟。腌制这步忘了拍照，用老照片代替。
芋头冬瓜去瓤，切块备用。
蒜切片，姜切片，葱头洗净备用。
热油，加入葱头，姜片，蒜片，爆香。倒入腌制好的鸭肉，大火翻炒，加水烧开后，转小火焖煮10分钟。
把鸭肉倒入平底锅，补充一些高汤（家里现成的）。
因为昨天打包了一些烧鹅和牛肉，倒到鸭肉里一起在小火焖煮10分钟。
放入冬瓜块，中火煮开，再转小火焖煮到冬瓜软熟入味。期间要翻动瓜和肉2～3次，让冬瓜均匀入味。这个过程，芋头的香味太好闻了！
出锅前撒上葱段，盖盖2分钟，盛出。
粤式清蒸鱼
走南闯北了蛮多年，深深觉得广东蒸鱼在全国范围内是非常好的。在广东生活久了，到别的省份去吃蒸鱼，都觉得不够好，要不就是蒸老了，要么就是味道太重，我甚至吃过蒸鱼以后放老抽的酒店。

这个蒸鱼的方法是一位粤菜师傅教我的，在家就可以吃到新鲜味美的蒸鱼，鲜嫩可口，想推荐给大家。

粤式蒸鱼的关键是鱼不能挑很大的，一般八两到一斤左右是比较合适的。鱼的种类可以是海鱼，也可以是河鱼。我自己常用的是海鲈、桂花和多宝鱼。我的食谱中也有一个关于清蒸多宝鱼的方子可供参考。
用料：
2勺蒸鱼豉油
1条鲈鱼
几根葱
一大片姜
两勺猪油或植物油
4勺料酒
做法：
在市场买一条1斤左右的活蹦乱跳的海鲈，让师傅帮你杀好。回家以后清洗干净，把肚子里面的血丝或黑膜(一般河鱼会有)清洗撕干净，如果脊骨旁边有血块，要用筷子刮几次，把所有的血迹都洗干净。
倒入料酒浸泡去腥
切几片姜片，将葱白切下来，垫在鱼身下。这是为了将鱼身抬高，增加蒸汽的接触面积，这样鱼可以更快熟，也可以更均匀。
大火烧开蒸笼的水后，将盛鱼的碟子放入蒸笼，盖上盖子后开始计时，这种1斤的鱼大火蒸8分钟左右就可以出锅了。
将蒸好的鱼取出来后，倒掉碟子里的水，把垫在下面塞在肚子里的姜和葱白都取出来。另外放入切好的姜和姜丝，并倒一些酱油。酱油可很讲究，老抽之类的是肯定不行的，生抽也不可以，一般用比较淡口的酱油，市面有专门的蒸鱼酱油可以购买。
放入猪油入锅，小火煮至油冒烟。蒸鱼最好用的是猪油，这样会更香。如果实在没有猪油，植物油也可以。
将热油淋到蒸好的鱼身上，会发出哧啦的声音，油香和鱼香四溢。
试一下啊，这种粤式家常清蒸鱼，只要鱼新鲜，都不会让你们失望的。
凉拌鸡丝豆芽菜
苦夏就吃凉拌菜，
      
       这是一个很随意的菜谱，喜素的增加素菜的量，喜肉可增加鸡丝的量。
         各种搭配都非常好吃。
用料：
适量鸡胸肉
适量豆芽
适量胡萝卜
适量金针菇
少许花椒
1勺生抽
1勺香醋
少许蒜
少许小葱
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽掐去两端洗净，金针菇去根部洗净。
熟鸡胸肉掰成丝。
先做花椒蒜蓉油
锅内放油中小火，下花椒出香，捞出花椒倒入碗中蒜蓉上，备用。

豆芽、胡萝卜、金针菇各自焯水凉透，加入鸡丝、小葱、生抽、香醋、一勺花椒蒜蓉油，拌均即可。
老冯家私房红烧肉
我们家向来爱吃肉，一顿不吃肉就胃亏肉。
用料：
500克五花肉 
4粒冰糖 
5勺生抽
1个八角
2片姜片
半根葱
适量克盐
2瓣蒜
适量食用油
5勺料酒
做法：
带皮五花肉，切成小块。
葱切段，姜切片。
不粘锅油热后放入肉和大料，煸炒出香味。
肉炒成这样后用锅内的油炒糖色，这一步很简单比原来还需要另起锅炒要方便。
翻炒糖色，随后加入料酒，然后是放生抽，再然后是葱姜蒜。
加入热水，记住千万不能用凉水，而且水要一次性加够。
大火烧开，转小火慢慢炖。
收汤至粘稠后装大碗里。
宝宝说炒鸡好吃😋😋😋😋😋
翠绿爽脆的广式白灼菜心
纯素：不含五辛
广式各种白灼青菜，看起来制作简单，但往往很多人自己做，无论卖相还是口感都与在饭店吃的差很多。
其实只要掌握几个细节就可以了！
用料：
500克菜心
适量盐
适量生抽
适量素蚝油
适量油
做法：
菜心洗净，头部切十字，更容易煮熟，避免焯水时菜梗没熟，菜叶已经煮老。
锅里煮开水，倒入油，加两小勺盐，一小勺糖，放入菜心焯熟捞起沥干水，放碟。
这里要注意三个细节：
油一定要多放，一定要多，一定要多。不要担心油腻和不健康，油在水里的温度只有100度不会有致癌物质，而且大部分都是随水倒掉的，但油不够会很柴，口感差又不好看。
还有焯青菜要分批少量焯，不要图方便全倒进去，水的温度一下降得太多，那变了煮不是灼，菜会在水重新加热的过程中把味道都煮走了。很多人做这道菜，菜不够翠绿就是这里做错了。
最后，保持大火，菜放入锅后待水沸后15秒左右，马上捞起，这样吃起来才爽脆有菜味。



热锅热油，倒入生抽、素蚝油，关火，温度不要太高，不然酱汁会有焦臭味。
蚝油不是素，素蚝油淘宝上有，没动物成份
均匀淋在菜心上
完成，是不是很翠绿。
红枣开花馒头
用料：
多少随意红枣
一勺克酵母
适量克面粉
适量红糖
做法：
红糖用温水化开。
红糖的多少按你能接受的甜度决定。红糖不是特别甜，多放一些馒头颜色会好看一点。厨房小白不推荐一次放太多水。要不然面不知道放多少。怕超出控制范围😜
红糖水中加入平时做馒头用量的酵母。
因为我本身也算厨房小白加非常业余选手。不知道几克几克！
将面团揉成团。盖上锅盖或保鲜膜醒发二十分钟左右。
发面过程中，我们把红枣洗净剪成小颗粒状。红枣多少按你对红枣的喜爱成度。多点好看😍
发面时间根据室内温度而定。室温25度左右醒发二十分钟，成上图蜂窝状就可以了。
将面团随手撕开，放入红枣颗粒。
放入红枣颗粒，再揉成面团。这个过程中也许会发黏或者红枣会被揉碎。没有关系。一切放心。。。
将揉好的面团，擀成两三厘米厚的饼状，然后从一边卷起。成长条状。
用手将卷起的面 条， 断成女性拳头大小。上蒸锅。。。。
这个撕的动作和我们平时撕卫生纸动作一样😀
冷水开火，上汽蒸20分钟，大点的馒头蒸30分钟。关火闷5分钟。。。。。好吃又好看的开花馒头出锅了。
凉拌白菜心
用料：
1颗白菜
1-2勺醋
1勺白糖
1勺蒜泥
1.5勺生抽
1勺食盐
1勺香油
1勺辣椒油（可不选）
做法：
大白菜洗干净，可以加一些盐，这样可以洗的效果更好。
白菜切好，也可以切成丝，放入碗中。
然后，将配料表中的调料拌到一起，倒入白菜中，用力搅拌。
一道凉拌白菜心就完成了，快来尝一下吧。
熊猫饼干
颜控对这么可爱的饼干完全没有抵抗力 操作全程一定要有耐心 一起来拔草吧
用料：
150克低筋面粉
50克糖
100克黄油
20克蛋液
15克可可粉
1克盐
做法：
黄油➕糖➕盐打至体积变大 颜色变浅 加入鸡蛋液打匀  取出50克混合夜筛入50克低筋面粉揉成团备用  剩下的混合液筛入剩下的低筋面粉和可可粉揉成团 
可可粉团擀开印上小熊猫模具的底片 同样处理好小熊猫白色面团部分
烤盘上垫上油纸 放上组装好的熊猫饼干
烤箱170度预热 170度烤15分钟 随时观察饼干的情况 根据自己烤箱调节温度
出炉放凉
装袋子就可以送人啦
咸香口味的蒜香餐包
用料：
200克高筋面粉
50g低粉
20克细砂糖
3克盐
3g酵母
1个，约50g蛋液
100克水
25克黄油
#
25g蒜蓉的黄油
12g蒜蓉
1g蒜蓉的用盐
做法：
首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法）。
材料称量好之后开启面包机的和面功能。整个程序结束，面团就基本出膜了。
搅拌好之后，取出来，隔温水发酵，第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。
接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。
中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。
醒发之后，将面团擀成长圆饼状
如图折叠一下。
再整形成纺锤形，放置时，收口处向下。
二次发酵之后，拉开一道，并挤上蒜蓉酱，再撒上一些葱花屑。
预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。
制作蒜蓉酱：25g软化的黄油+12g蒜蓉+1g盐，搅拌均匀即可。
凉拌凤爪
夏天，必备！
用料：
一斤鸡爪
少许葱
少许彩椒
少许蒜
少许醋、老抽、生抽、香油
少许花椒，大料，姜片
做法：
将鸡爪洗净，剪掉指甲，将爪子切开，焯一下。
在冷水中一个一个洗净，然后重新拿个锅子，将鸡爪放入水中，加花椒，八角，香叶，酱油少许，姜片，盐，将鸡爪煮熟。直至筷子能够戳进爪子
将煮好的爪子放入冰水冷却20分钟，盛出。
将彩椒、蒜，葱花切碎，煸炒出香味，并倒入爪子上，加醋，老抽、生抽、香油，搅拌均匀，腌制20分钟，即可装盘上桌
香煎土豆饼
用料：
三个土豆
一个鸡蛋
少许盐
适量花椒面
做法：
叉细丝，提前用盐和花椒面腌几分钟
放入鸡蛋和少许面粉，一点点面粉即可，放面粉就是为了防止土豆丝在煎的过程中散开，面粉放多了口感不好吃。
小火慢慢煎，发黄，发酥最好吃
香掉牙的家常红烧肉
又到周末了，给儿子烧个他爱吃的红烧肉吧。
用料：
800克五花肉
少许冰糖
2个八角
少许盐
3勺老抽
4片姜
1勺生抽
3至5粒花椒
半根葱
做法：
备好小料
五花肉切块凉水下锅烧开后氽一下去沫捞出备用
锅中放少许油和冰糖
加热至冰糖化开
倒入肉翻炒上色
加入小料炒香
加入料酒、老抽翻炒后倒入炖锅中。
加入热开水炖煮，放少许盐，盖上锅盖小火炖一个半小时，直至汤汁变少肉变软糯。
好了，快出锅了。
吃一口香掉牙的红烧肉来啦………！
不用和面的【土豆迷你快手小披萨】
这绝对是个懒人解馋的好方法！既解馋又快手，而且绝对是零失误。废话不多说，赶快行动起来吧！
附一个批萨酱的做法：（可直接买现成的）
https://www.xiachufang.com/recipe/103354929/
用料：
1个（大点的）土豆🥔
适量批萨酱
随自己喜欢各种食材
适量马苏里拉芝士
可有可无（吃前撒）芝士粉
做法：
熬披萨酱，https://www.xiachufang.com/recipe/103354929/（也可以直接买现成的）
烤盘铺锡纸，刷一层薄薄的油。土豆切成
5厚的薄片，放到刷了油的锡纸上。然后就像平时做披萨那样，放上你喜欢的各种食材，上面撒上马苏里拉芝士碎
再来一张图片
烤箱预热，190度17分钟
喜欢吃芝士的，可以在吃之前撒上一些芝士粉或是再挤上一些沙拉酱
别等了，赶快吃吧😂😂
花样烧卖
之前做过小青菜水饺，这下换个造型做烧卖 
喜欢这种清清爽爽的颜色
用料：
适量糯米
适量香菇
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米粒
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量牛肉末
适量洋葱
适量黑胡椒
做法：
炒馅
包馅
成型
儿子说颜值与美味并存😄
赏心悦目
排骨玉米汤
冬日进补，我们总想在家里做点什么。
这个汤是你不错的选择。味道很棒。
用料：
400克排骨
2片姜
2根玉米
1根胡萝卜
若干葱
若干盐
15粒枸杞
做法：
1.先将排骨，玉米，胡萝卜等切小块。备用。
2.将排骨焯水除去血水。备用
3.将排骨，玉米，胡萝卜，生姜，枸杞倒入锅中，加水。大火烧开然后转小火。
4.3-4小时后 加少许盐出锅。放葱碎即可。

简单爆，味道好。你值得拥有。
没喝完，第二天早起煮馄饨，不加别的料直接源汤带馄饨。打扫一空。

两个人喝汤的故事。
非平底锅版芒果千层蛋糕
芒果千层蛋糕已经是几年前做过了，孩子们还一直怀念着那个味道，孩子爸也说那种蛋糕好吃。今天刚好家里有材料，于是趁孩子们上网课的时间快速做一个简易版的芒果千层蛋糕。
用料：
110 克低筋面粉
个鸡蛋   2                         
克糖30
  克奶油30
克黄油 30                        
克牛奶                       280
克(馅料)奶油                 300
克(馅料)糖                    30
650克的芒果1个(馅料)芒果
做法：
准备好所有材料
先把黄油放微波炉加热10-20秒，融化黄油；导入牛奶和鲜奶，白砂糖，两个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，接着倒入黄油搅拌均匀。
所有材料均已融合。
倒入低筋粉，搅拌均匀。
橡皮刮和打蛋器一起使用，能更快速的搅拌均匀。
用豆浆网过滤，同时用橡皮刮按压一下。过滤两次即可。
过滤好的蛋皮液盖上保鲜膜，放冰箱静置30-40分钟。
由于换了个环境，没有不沾平底锅，只好随便找个锅来用。由于不是不粘锅，所以得刷点黄油防粘，黄油融化后把多出来的导入小碗备用。
锅稍微热了之后，关火，放一勺蛋液进去，晃一晃，然后开小火，手提着锅转动。
慢慢的起泡泡了，证明下面一层已经开始熟了。
用铲子轻轻的推一下蛋皮的边沿，蛋皮跟锅即刻分离。这个时候蛋皮也熟了。
把锅倒过来，蛋皮自动倒扣在架子上。放在架子上是为了加速蛋皮冷却，要不然蛋皮叠合在一起容易出现水蒸气，显得蛋皮比较湿。
每做完一片出锅的时候都需要关火，放了蛋液之后再开小火，如果觉得锅比较干了，怕粘锅，就需要刷一点黄油了。做蛋皮需要有时间和耐心，要不然很容易出错。
蛋皮做好后就开始做馅料。先把芒果切丁，如果喜欢细腻的可以用料理机做成芒果泥，我是偷懒直接切成小块了事。奶油加白砂糖打发到浓稠即可。
蛋皮先铺上奶油再放芒果粒，每一片蛋皮都要铺奶油，每两片蛋皮铺一层芒果。记住每铺一层蛋皮都需要轻轻的按压一下，这样做出来的成品才结实，切片的时候才不会散。
铺好后的样子。由于没对蛋皮进行切片处理。所以感觉没那么好看。自己吃的无所谓啦。
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜。
冷藏之后，切片。
孩子们美美的吃上了。
素炒乌冬面
简单方便，很适合年轻人吃的快手菜喔。。。。很好吃的，我一个人吃了一盘，食谱是按一个人的量写的，两个人各种食材双倍即可
用料：
一袋乌冬面
一个青椒
半个洋葱
少于老抽
适量盐
只要是自己喜欢的即可依个人口味加适量酱
一个葱
少量午餐肉（香肠也可以）
做法：
洋葱，青椒午餐肉（香肠）切条备用，葱切好备用。
将乌冬面放入沸水中煮1分钟，捞出。
在炒锅里加入少于的油，差不多一个人的量，少点就可以啦。待油热后放入葱花炒出葱香，然后将洋葱和青椒放入炒。翻炒几下放入乌冬面。
加入少于老抽（喜欢色深多加一点点，喜欢色浅就少加一点点），自己喜欢的酱，适量的盐。继续翻炒至洋葱和青椒脱生即可。好吃的素炒乌冬面就做好啦。嘻嘻
快手早饭之红烧羊肉面
前晚做的红烧羊肉、手擀的面、早上用煮蛋器煮的蛋 ！超级快手！
用料：
红烧羊肉
水煮蛋
少许青菜
少许花生
做法：
步骤就不详细介绍啦～
臭豆腐
最爱的臭豆腐，来自于某宝
用料：
6块臭豆腐
50g油
做法：
臭豆腐洗干净，沥干待炸；
炸至豆腐鼓起，陪酱油、醋、辣椒酱就可以食用了
意大利肉酱面
现在是准妈妈了，吃什么都特别小心，生怕对宝宝造成伤害。今天突然想吃意大利面，顾及超市的面酱添加剂太多，准爸又对西餐实在力不从心，决定自己亲自披挂上阵！
用料：
100g意大利面
300g猪肉糜
3个番茄
1个鸡蛋
半个洋葱
半个洋葱
两片生姜
2瓣大蒜
少许番茄酱
少许盐
少许黑胡椒粉
少许黄油
少许植物油
少许罗勒叶
少许黄酒
少许白糖
适量水
适量淀粉
做法：
锅中盛水烧开，倒入少许油，放入少许盐，将意大利面倒入，按照包装上的指导时间将面煮熟，盛出备用。
猪肉糜、鸡蛋加入少许淀粉、少许黄酒、少许盐，搅拌均匀，腌制片刻。
腌制肉糜的同时，将洋葱、生姜、大蒜切末，油锅烧热放入黄油，待黄油融化，将洋葱末、生姜末、蒜末一并放入煸香，取出待用。
锅中倒油，油热后将肉糜倒入煸炒，同时将备用的洋葱末、姜末、蒜末倒入一起煸炒，直至肉糜与其他食材均匀分布，取出备用.
番茄去皮切成丁，锅中倒入油，油热后将番茄放入煸炒，火不宜过大，番茄上撒盐，便于番茄出沙。出沙后加少许糖、少许水及番茄酱适量，边煮边搅拌均匀。
番茄煸炒成酱后倒入步骤4中待用的食材，根据口味放少许盐、黑胡椒粉、罗勒叶，烧煮入味后，调制少许淀粉水，倒入肉酱中勾芡，立即关火，稍等片刻将肉酱装盘。
根据个人口味在意大利面上倒上肉酱。
荞麦包子牛肉馅
用料：
克荞麦一碗，白面三碗
做法：
发面
整形
擀成中间厚，四周薄的片
做成倒三角型，装锅蒸
做成倒三角，装锅蒸25分
出锅
出锅装盘
懒人平底锅版锡纸牛肉
不用洗锅洗碗好快乐。
用料：
牛肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺盐
半勺糖
1勺淀粉
4勺清水
4勺油
辣椒
洋葱
芹菜
土豆
金针菇
菇
菜花
做法：
 牛肉切薄片或者条，加入腌料搅拌均匀，腌制15分钟（让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁）。
取一张锡纸，哑光面接触食物，半个洋葱切块铺底。配菜可以放芹菜段、金针菇、土豆、笋之类的。放上辣椒，撒少许盐和油，放上腌制好的牛肉片（连汁一起），撒少许黑胡椒。
再盖另一张锡纸，四周边缘处卷起叠紧，简单粗暴扔进锅里。
盖盖，小火焖20分钟左右。焖的时候会起水蒸气，沿着锅盖滴落回锅底。（⚠️建议用没有涂层的锅，因为干烧会损坏涂层）
开盖，划开锡纸吃吧，还可以撒点香菜和熟白芝麻。配点主食，分分钟吃光。
配米饭超香
三色奶牛迷彩戚风（老公戚风）
这是两个蛋糕：一个八寸中空加一个六寸中空的量哦，我的烤箱不大，正好可以一次烤一个八寸和一个六寸，这个方子参考了茱珠的奶牛戚风的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100398933/，略有改动，留作自用
用料：
A
7.5g可可粉
20g热水
15g细砂糖
B
7.5g抹茶粉
20g热水
15g细砂糖
C
6个鸡蛋
60g细砂糖
60g水
70玉米油
90g低筋粉
10g玉米淀粉
做法：
热水混合可可粉，糖，待用
热水混合抹茶粉，糖，待用
油，水，混合用蛋抽多次搅打均匀，筛入低筋粉，划Z字拌匀，最后加入蛋黄，拌均匀至完全混合，得到细腻的蛋黄糊，放一边备用
加柠檬汁少许，分三次加糖，打发蛋白，最后一次放糖的时候，将10g玉米淀粉加入，打至提起打蛋头时，蛋白呈短小的尖角就好了。此时打开烤箱，190度预热
混合蛋黄糊和打发好的蛋白
混合好的蛋糊，分出1/3到可可糊，1/3到抹茶糊，分别翻拌均匀
将三种颜色的面糊，按一种颜色上下少许，另一种颜色左右少许的顺序，分别倒入八寸中空和六寸模具中
烤箱中层，180度，烤30分钟，取出倒扣凉透，脱模，OK！
最适合私房的巴旦木牛轧糖
相信每一个做私房烘焙的人都会有几款自己最拿手最经典的产品，也有用起来最舒服最顺手的配方。而每一个私房肯定都经历过的一种东西，肯定便是牛轧糖

最初了解牛轧糖还是三四年前，那时候也不知怎么的，周边突然涌现出一大批做微商烘焙的朋友，很多卖的产品都很类似，其中很大一部分就是牛轧糖，当时我也做过一段时间，用的最简单的方子，最简单的棉花糖，黄油，花生仁，奶粉，简单的炒炒拌拌切切就能做出几百粒牛轧糖，而且往往不用多久就能全部卖出

后来随着渐渐深入，知道了棉花糖做的牛轧糖只是偷懒的简易做法，并且吃过熬糖版的以后，自己不论做生意还是自己吃，便都选择熬糖了，口感甩棉花糖不知道几条街

配方参考了小狐狸君君和天然气小姐的方子，略微有改动，且我觉得这个量最适合做私房生意出货使用，普通常用的不粘锅都适用

配方份量大概95-100粒左右
（我每次都在这个范围内，不会差）
三能28*28金盘正好一盘的量，整形很方便
用料：
#熬糖浆
680克水怡糖浆（清净园）
170克细砂糖
100克清水
5克盐
#辅助材料
3个（约100克）蛋清
75克黄油
300克全脂奶粉
680克巴旦木仁
做法：
熬糖浆部分的材料混合称量，倒入不粘锅中
先不用点火加热，先做齐准备工作
巴旦木仁，放入烤箱上下火90℃保温
黄油用微波炉叮30-40s融化成液态或者半液态
蛋清蛋黄分离，蛋清打入盆中
蛋清打发至干性发泡，放冰箱冷藏备用
（提起打蛋头可以拉出直立的尖角）
糖浆点火加热，中火熬煮至图中状态，约100℃

一边熬煮一边不断用橡皮刮刀搅拌
以免局部受热，导致测温不准确
转小火继续煮至135℃以上，很浓稠的状态
（我一般保险都煮到140℃左右，但不好操控）

温度接近130时就要准备好电动打蛋器和打发好的蛋清了，否则到了再去拿温度会过
快速将糖浆倒入打发的蛋清内，用电动打蛋器迅速搅打均匀

只有速度快才不会烫成蛋花，切记
紧接着加入融化的黄油，同样迅速搅打均匀
倒入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

不要用电动打蛋器了，你会后悔的!
加入保温的巴旦木仁，同样用刮刀翻拌均匀
快速转移到不粘布或者揉面垫上
稍稍冷却30~40秒后，开始进行揉糖
（如果嫌烫可以盖一张油布，不断按，压，叠）
继续揉糖，不断按，压，叠，揉的越多
成品牛轧糖的韧性就越高，越有嚼劲
揉糖结束后，放入三能金盘中整形，按压平整
取出，用擀面杖和刮板擀平表面，自然冷却
自然冷却后，根据自己需要切块即可
图中大小可以切95-100块左右
一般市售糖纸都可以适用
只有巴旦木才是最配牛轧的!
相比起来花生算个啥!
TINRRY三蛋蛋糕卷改抹茶蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
45克牛奶
10克伊藤园抹茶粉
40克低筋面粉
40克糖
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋白蛋黄
蛋黄中加入油、牛奶混合均匀
蛋白打至湿性发泡
蛋白与蛋黄糊混合均匀
倒入烤盘，抹平
放入烤箱，我是松下3800烤箱，温度较高，上下火160度，20分钟，上色合适就取出
冷却至室温，抹上打发的淡奶油，卷成卷，放冰箱冷藏一小时定型
从冰箱取出，用锯齿刀切成适当大小就可以享用了
鸡蛋炸酱面
一个人的简单一餐，每天是多么重要啊！
该丰盛的时候一点不含糊，忙碌之后简单快捷填饱肚子也同样是个大事情！
就像今天用的就是韩式方便面也算是家里有啥就搞啥！
用料：
个鸡蛋
适量大酱
黄瓜
面条
做法：
先把鸡蛋炒了然后弄的碎碎的
冰箱里只有六月鲜了，锅中多放油，炸酱炸酱关键就在炸！油温热后把酱放进去，当心别溅到油很容易爆爆的，中火搅拌着炒炒，然后改小火熬一会儿，可以放点点料酒和酱油，不妨也OK的
另一个锅煮好了面捞出，黄瓜切丝，开吃！
胡萝卜金针菇炒鸡胸肉丝(减肥健身家常小炒）
写这道菜谱的原因是想谈谈“我喜欢的鸡胸肉吃法”。
        很多健身减肥人士无论喜欢与否，都会在三餐中食用鸡胸肉来补充蛋白质。水煮鸡胸，手撕鸡胸，油煎鸡胸，卤鸡胸，购买即食鸡胸...这些方法要么麻烦，要么口感欠佳，要么价格贵。我最喜欢的方法是在炒菜中加入鸡胸肉丝，保证少油少盐即可。如果你正在减肥健身，不放试试看，这道菜味道也很好。

PS：
此道菜会使用10～15g的食用油，这个量只是我大致估的，具体用量自行斟酌。
说到炒菜用油，又很想唠叨几句。有些人对油是望而却步，要么一点都不摄入，吃水煮；要么加油也只加几滴....我只想说，很多维生素都是脂溶性的。对待脂肪和碳水，我们不应该是避之不及的态度，该吃就吃。也有些人比如说我老妈，她一直觉得炒菜就必须要放够油，不然那就是“煮菜”不是“炒菜”，所以她一直是重油饮食。那么究竟到底要吃多少油才行？我觉得这并无定论，自己怎样吃的舒服就怎样来，但这个过程我认为不应该存在“被迫”。诸如每天逼着自己吃不加调料水煮菜之类...
用料：
半块鸡胸肉
半把金针菇
1根胡萝卜
1.5勺生抽
1-2克五香粉
1/2勺干辣椒粉
1-2克盐
1/2根小葱
2片姜
10-15克食用油
做法：
鸡胸肉切成肉丝、切葱花、姜切末、胡萝卜擦成丝。
金针菇洗净后，稍微分一分，撇一撇，别粘在一块儿
葱花姜末放入锅中。
加入油后，开火，把葱姜炒出香味(如图中状态)。
先加入辣椒粉和五香粉，
翻炒几下，
而后立马加入鸡胸肉丝。
翻炒至鸡胸肉丝变色（变得泛白）
加入擦好的胡萝卜丝、金针菇和生抽，
翻炒均匀后，
加入食盐，
再次翻炒，待食盐均匀混合后，看着差不多熟了，就可以出锅了。
一碟健康好吃的家常小炒就做好啦！
红豆薏仁煮木耳百合
桦甸吉元土产的黑木耳超级抗煮，胶质特别多，入口Q弹，最适合清肠清肺了，薏仁百合红豆祛湿加黑木耳营养丰富
用料：
适量克薏米
适量克红豆
适量克百合
适量克冰糖
30朵吉元秋木耳
做法：
桦甸吉元土产的木耳，一小袋适合炒一盘，我拿出来大概4/1
薏仁一定多洗几遍，加入洗好的红豆，多加些水大火煮
木耳百合泡发好放入锅内，加入适量的冰糖，大火炖2小时以上
健康营养
真正的颜王
莲藕排骨汤
用料：
2-3节藕
150-300克排骨
盐
1根小芹菜
做法：
市场买来的排骨洗净，焯一下去掉血水。莲藕去皮，切块。高压锅内加水，放入焯好的排骨以及切好的莲藕。盖上锅盖，大火煮开。15分钟后转小火，煮20-30分钟。
高压锅安全开盖后，加入盐和鸡精调味，煮沸后，再放入灵魂提鲜配菜—小芹菜。【当然，可加也可不加，大家根据自己喜好加其它配菜也可以。】
汤好不好喝取决于莲藕。以及熬煮时间。
韭菜茭白馅馄饨
馄饨是妈妈的经典代表作，家里人喜欢，带到单位同事都说赞，这个周末就参与其中，主要get了做馅儿的技能。
用料：
800g猪肉末
5根茭白
400g韭菜
适量黑木耳
1500g馄饨皮
生姜末
盐
味精
黄酒
香油
做法：
我家做馄饨都会加一些黑木耳，有营养，吃起来会有点脆脆的嚼劲。所以先提前把黑木耳泡开，时间有限的话可以用温水泡
韭菜洗干净后，切成末，然后撒些盐待用。撒盐可以让韭菜的水憋出来
茭白洗净后刨成丝
因为茭白没有韭菜易熟，所以先在滚水里过一遍，然后捞出
捞出后切成细末，把水分挤掉一点待用
黑木耳也切成末末和茭白放一起，放适量盐，味精，香油，拌匀
肉末里撒上切好的生姜末，加点黄酒，拌匀
肉末可以和茭白木耳先搅拌起来。之后可以把刚才待用的韭菜的水挤掉，然后放入馅儿里，一起搅拌即可
馅儿好了以后，就可以包馄饨啦
最后的成品，如果口味太淡，可以放些六月鲜酱油拌拌
西红柿豌豆蛋汤
用料：
1个西红柿
200克（可多可少）豌豆
4个平菇
2个鸡蛋
1.5-2茶匙盐
4-5杯水
1根葱
做法：
所需材料如图
锅内放油加水加西红柿小块熬汁（大火，然后小火，因为你可能还在做另一道菜，所以不着急）
5-10分钟后的西红柿汁
倒入平菇豌豆，继续加热
开锅，倒入鸡蛋，加盐。
盛出，撒上葱花！
炸酱西红柿打卤面
西红柿炒蛋+炸酱+香菜+黄瓜，绝了
用料：
个西红柿
做法：
按照谁的法子做都好吃，别纠结了
凉拌苦瓜
我比较喜欢的凉拌苦瓜的做法，用到多种原料，口味丰富，苦瓜的苦味就不那么明显了，相信这一点点苦大多数人都能承受。
用料：
苦瓜
胡萝卜
香菜
尖椒
黑木耳
做法：
．苦瓜去籽，切成粗丝，在滚水里加一点盐和油，投入苦瓜丝焯烫十五秒钟，迅速捞起浸在凉水里。这样处理过的苦瓜能保持鲜艳的绿色
胡萝卜和尖椒也切成丝；香菜切段；黑木耳用冷水泡发，清洗干净，撕成小朵
分别把胡萝卜丝和黑木耳用滚水烫熟
将所有原料混在一起，用盐、香油拌匀即可
米粉肉
用料：
大约24块钱的五花肉
1勺甜面酱
1个八角
1勺老抽
，1大勺料酒
一点点盐花盐
小半碗蒸肉米粉
2勺生抽
做法：
五花肉切片
把以上调料都放进去
放入米粉
碗里放半碗水
忘记照了！成品和这个差不多！
希腊色拉
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 希腊色拉 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://www.xinweicook.com/front/product/54f3f69183b7520a7c7edf74
用料：
盐
糖
黑胡椒
橄榄油
柠檬
苦细叶生菜
橄榄包
飞达芝士酱
皮萨草叶
蔬菜包
做法：
汤锅内挤入柠檬汁，倒入橄榄油，撒一勺盐，一勺糖，一勺黑胡椒，搅拌均匀。
将蔬菜包，青、黑橄榄倒入汤锅中，与橄榄油搅拌均匀后待用。
将飞达芝士酱淋入盘中，用勺子将芝士拉开，把拌好的蔬菜摆入盘中。
撒上苦细叶生菜和皮萨草叶香料，即可享用！
黄丫头烧冻豆腐
吸脂美味家常菜
用料：
1块冻豆腐
500克黄丫头
2勺盐
适量油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
半勺糖
6个小米椒
6片生姜
6瓣大蒜子
2根葱
做法：
冻豆腐是吸脂王，所以经常会买块老豆腐放冰箱冰冻
把黄丫头洗干净，冻豆腐化冻
油八分热时放盐，这样煎鱼🐠的时候不会炸，而且鱼皮会比较完整。
把黄丫头，大蒜子，生姜，小米椒，料酒，生抽，老抽，糖陆续放进锅里，抖动锅子，尽量不要翻炒，怕鱼会碎。
煎鱼片刻，把冻豆腐切好。
放冻豆腐后，加水，大火🔥烧开后，继续烧25分钟即可。
起锅撒葱花，吸脂家常菜黄丫头烧冻豆腐就好了
番茄虾
用料：
8只鲜虾
30克番茄酱
30ml酱油
15ml蚝油
5克白糖
1.2克盐
30ml色拉油
5ml白葡萄酒
做法：
鲜虾剪去须子，剪开背部，挑去虾线，加少许葡萄酒、盐腌制备用
锅中放少许油，油热后，放入腌制过的鲜虾翻炒至变色，盛出备用
锅中放少许油，将番茄酱、酱油、蚝油、白糖混合均匀，放入锅中翻炒均匀
放入炒过的虾翻炒均匀，加少许盐调味即可
［记录男票做饭的日子］十分简单的小炒黄牛，又嫩又滑超级下饭
我俩都是很喜欢吃牛肉的人，所以经常会做各种各样的牛肉…今天搞点简单的家常菜，一起来康康叭
用料：
吃多少买多少牛肉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
少许芹菜
随便红米椒
适量蒜
几片姜
做法：
备好姜蒜，芹菜，辣椒（不喜欢吃辣的可以少加或者不加）
把买来的牛肉洗一下，切成薄片
加入少许生抽
加入少许食用油
加入少许淀粉（能让牛肉更加嫩滑）
加入少许食用盐（一点点就好）
这里我们加了一点五香粉，不喜欢的可以不加，依据自己的口味来就好
加一点蚝油哦
给它按个摩，揉捏揉捏做个spa，腌制十分钟就好
热锅热油
把腌制好的牛肉放入锅中，用锅铲不停划动，不要炸它哦，不然会很老，想吃嫩一点就大概炒两分钟就好哦
炒好之后盛出来，装在盘子里备用
锅内烧热油爆香蒜姜末
加入备好的芹菜和辣椒
把盘子里的牛肉倒进去炒，由于腌制的时候已经放了生抽和蚝油和盐，所以只需要放一点点盐和鸡精调味即可，不然会咸哦（我们最后加了一点水，喜欢吃干一点的可以不加水），随便翻炒两下就可以出锅了
装盘即可享受美味啦
焦糖苹果布丁
冬日里的苹果是最美时候，甜中带蜜，太适合用来烘培了。这一款苹果布丁给寒冷的冬日带来一丝温暖与浪漫。
用料：
焦糖苹果部分：
1个苹果
30g黄油
50克白砂糖
5g朗姆酒
布丁部分：
300克牛奶
2个鸡蛋
1个蛋黄
20克白砂糖
做法：
先将苹果对半切，用勺子将苹果核挖出来，再把苹果切成小丁。
不粘锅内放入切好的苹果丁、黄油、白砂糖
开始熬焦糖苹果。
开中小火熬制，不需要一直搅拌，不时晃动一下锅底，搅拌一下即可。
开始出现琥珀色。
熬制成自己喜欢的焦糖色就离火。
将朗姆酒加入熬好的焦糖苹果酱，再填入六寸蛋糕模具或者任意模具，压平，放在一旁待用。   这个时候可以预热烤箱了，160度。
熬制完焦糖苹果酱的锅不要洗，将牛奶倒入，开开小火加热，把白砂糖倒入，搅拌均匀，直到白砂糖完全融化，千万不要煮开，一般在60度糖就可以完全融化。放在一边备用。
两个鸡蛋➕一个蛋黄，搅拌均匀
将牛奶从高处缓缓倒入鸡蛋，一边倒一边搅拌。
搅拌均匀
用筛网过滤两次。
过滤完成的牛奶鸡蛋糊倒入焦糖苹果中。
烧一锅开水，布丁需要用水浴法烤。我用的活底蛋糕模具，所以用锡箔纸将底部包起来了。       不喜欢布丁表面有一层皮的小伙伴可以在上面盖一层锡箔纸。                                                             将蛋糕模具放在注入热水的烤盘中，水浴法，160度，45分钟。
烤好以后不要着急脱模，待凉以后放入冰箱冷藏室4小时或者一整夜。
脱模后的焦糖苹果布丁。
切布丁有一个小技巧，就是把刀加热，热的刀比较好切，切面整齐。切开以后搭配酸奶，冰激凌球，配上一杯红茶或者黑咖啡，都是非常棒的哦。
粟米忌廉汤
用料：
一罐罐头粟米粒
80克牛油
一盒鲜奶
一小盒淡奶油
适量面粉
适量鸡精
适量胡椒粉
适量水或汤
做法：
 在锅里放入牛油加热至融化，然后放入面粉，用小火慢慢翻炒至完全融化。
再倒入鲜奶和水或鸡汤拌匀，煮十分钟后
再放入忌廉、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，煮一分钟
最后倒入罐头粟米粒  连粟米水一齐倒入  煮滚即可
福袋凤梨酥
家里大小两只都喜欢凤梨酥，然而超市里好吃的凤梨酥只在中国新年限量发行，这不，前两天再去，没啦！队友十分悲愤，我拍拍胸脯表示，多大事，交给我吧！买个菠萝，你就等着吃吧！

然而，大话说出来了，转头一看，家里并没有凤梨酥的模具，就连金属的饼干模也就那么三四个，完全不够。我一拍脑袋，那要不就试试月饼模呗，正好过年，就用这个好看的福袋模子吧！

模子搞定了，最困难的其实还是做凤梨馅儿，为什么(´･ω･`)?因为菠萝光吃就很好吃了啊！在这里科普一下，《中国植物志》里写了，凤梨是学名，菠萝是俗称，都是一样的东西，我下面就浑说啦，因为我们习惯说凤梨酥而不说菠萝酥，水果呢我又习惯说菠萝不说凤梨，大家心里清楚就行啦！这菠萝买了好多次，都还没有到做成馅儿就吃进肚子了，今天下定决心一定要做馅儿，在把菠萝打成泥的时候都差点没忍住给喝了，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o真的很难控制寄几啊！

好了，终于做好了，配方是15个凤梨酥的分量。因为没有金属模具控制形状，所以不能高温，160度35分钟足够了，毕竟馅儿是熟的，你看我这个最后调高了温度就裂了一点，所以你们可别重蹈我的覆辙。
用料：
1个1000克菠萝
50克麦芽糖或玉米糖浆
20克黄油
以下是皮：
125克黄油
一只个约50克鸡蛋
25克糖粉
1克盐
135克面粉
45克杏仁粉
35克全脂奶粉
做法：
菠萝去皮切成小块放入搅拌机，我方子里的1000克是切完的重量。菠萝怎么切，我之前也有写过，很简单的方法。我这里把中间的芯基本上切掉了，你喜欢的话是可以保留的。
菠萝特别好打，半分钟就打成果泥了。
我没有过滤果汁，全部倒进锅里做馅儿了，如果有下次，我一定过滤一下，因为太累人啦！下次一定一边喝着菠萝汁，一边炒馅儿。
中火炒了四十分钟的状态，加糖浆和黄油继续炒，因为我这个菠萝很甜，所以我没有加糖了，如果你喜欢很甜的，可以再加20-30克黄糖或者白砂糖或者冰糖，我只加了糖浆，觉得已经够甜了。
炒了75分钟，终于炒好了，1000克的菠萝肉，炒出来300克馅儿。
黄油室温软化，加入糖粉和室温的鸡蛋液，打发搅拌均匀。
筛入粉类搅拌均匀，是不粘手的，如果觉得有点粘可以冰箱冷藏半小时。
馅儿和面团分成15份。
包起来，很好包的。
压之前在面粉里滚一下就好脱模了。
160度30-35分钟就好了，不要温度高了，高了会裂的就不好看了。
纯正凤梨馅儿，没有冬瓜鱼目混珠哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
拌虎皮尖椒
超下饭的一道小菜
特别适合夹馒头夹饼😁
用料：
个尖椒
小葱、蒜
盐、糖、鸡精
生抽、醋
做法：
尖椒洗净切段
放到电饼铛里，我是边洗边切边放的。
注意：不放油！！！
盖上盖子两面煎到表面焦黄呈虎皮状。

剁碎放入碗中。
放小葱末和蒜末在上面。
烧热油泼上去，把蒜和小葱的香味炝出来。
加盐、糖、鸡精、生抽和陈醋。
搅拌均匀即可。
黑加仑子味西米果冻（超简单）
黑加仑子，想必大家都是很熟悉，虽然此道甜点不是黑加仑子做的，但其风味还是很独特的。今天给大家带来简单的甜点一一黑加仑子味西米果冻。😄😄
用料：
四分之一黑加仑子味啫喱粉
70克热水
5颗西米
做法：
做这种果冻，我给大家带来的是香港的黑加仑子味啫喱粉，具体怎么买我会发链接在此文的小贴士里取四分之一即可。
准备75克开水（待用，注意不要放太凉）
将黑加仑子味啫喱粉放入开水中，搅拌均匀，不要有颗粒。放入冰箱后，冷藏半小时。
煮好西米，将其放到果冻上面
疼快的吃吧！
砂锅酱牛肉
酱牛肉好吃吧！自己做的是不是更有成就感！吃起来好安逸(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1000克牛肉
1勺老抽
2克盐
2块冰糖
4片姜
2个八角
15粒花椒
5勺生抽
1块桂皮
4段大葱
4片山楂片
做法：
牛腱切3块 ，凉水浸泡30分钟左右，泡去血水
砂锅倒凉水放牛腱
烧开后撇去浮沫
所有调料除盐、酱油外全部加入，盖锅小火炖制30分钟左右，炖至用筷子能插透即可
加入生抽，老抽，盐熬制5分钟断火闷至
凉透到室温即可捞出
切片配上圆葱加料汁一拌
吃到最后牛肉不多了，多加圆葱香菜又是一盘
牛肉面
再来一碗牛肉米线
红糖马芬蛋糕（光波炉版）
双十一入了一台光波炉，就开始进入了烘培坑，然而光波炉的食谱好像并不多→_→，那就自己摸索看看吧，这次马芬做的还不错，来分享一下……
用料：
80克（可增加或减少）红糖
1个鸡蛋
140克低粉
5克泡打粉
1克苏打粉
95克牛奶
35克植物油
若干红枣碎（或其他干果）
若干花生碎（可有可无）
若干燕麦片（可有可无）
若干葡萄干（可有可无）
做法：
将牛奶先放进光波炉里加热一分钟，热好的牛奶与红糖倒入不锈钢盆，搅拌至红糖溶解。
加入植物油和鸡蛋，搅拌均匀后放入低筋面粉，搅拌完成是不能有面疙瘩的（细心的话可以将面粉过筛，分几次拌入，更容易拌匀）
将苏打粉和泡打粉混合后倒入盆里，继续搅拌。拌匀以后，就可以倒入干果碎了。
将混合好的面糊倒入硅胶模具或纸模（光波炉不能用金属模具，切记！）可以用大一点的勺子帮忙，到模具8、9分满位置就差不多了。
表面可以加一些干果装饰。
我还用水果燕麦做了不同口味的，燕麦做的马芬，表皮更脆一些。
接下来就是进光波炉里烤了，光波组合按两下，时间是4-6分钟左右，根据模具大小决定。烤得差不多时马芬就不会再涨大了，需要将模具倒扣再烤一下底部，1分钟左右就够了。
完成撒花~
柠檬香煎鸡排
相亲，与写字楼小姐见过一面，再无联系。
一周后，她电话给我，问，你觉得我们能成吗？
语气中，听得出来，大概就是都老大不小了，家里催的也急，对你不是很满意，但是也还算是个合适的结婚对象，不如交往试试。
我不知道如何回她，气氛有些尴尬。     
其实她很优秀，企业中层，28岁，还算漂亮。
相比，我却一无所有。

所以，我以为当初见面，互相没看上，所以礼貌周到，吃了一次西餐，计划想出去逛逛，我看她似乎也没有太大兴趣，于是就送她回家。
     
于是，我用了近半个小时的时间来化解这份尴尬，比如，数落自己，声称其实是自己的问题。
自己总是想找一见钟情的姑娘，而且这种姑娘其实遇到过，但总是没戏，于是还在夸父逐日，知道吗，大道理我懂，落实于我自己，蛮难走出这死胡同。
如此细腻劝说，才挂了电话。
可能对于30岁的男人来说，这种不想带任何伤害给人，尤其还是看上自己的姑娘，算是一种对自己的悲悯。

感情的事情我真的不懂。
就像20岁那年，为了初恋，学做菜，在寝室用小暖锅为她煎鸡排，却不小心煎糊被宿管发现，罚倒垃圾一个月。
那时的爱意，总是充满年少的激情，只是岁月流逝，却慢慢沉淀出属于自己的感情观，
反而，不敢轻易去爱了。
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
适量迷迭香
适量辣椒粉
适量百里香
200g荷兰豆
做法：
鸡胸肉洗干净，切片，薄厚均匀。
撒上香料和辣椒粉腌制（罗勒碎、百里香、迷迭香、孜然、黑胡椒都可以，根据自己的口味撒上香料）
柠檬切片，柠檬需要用盐清洗掉表面的蜡。
鸡胸入锅煎至一面金黄、
翻面，将切好的柠檬片放在锅中一起煎。
荷兰豆入锅煎，鸡胸肉翻面。
柠檬片可以分次加入，为了美观，可以将几片新鲜的柠檬留在最后摆盘时使用。
盛出，装盘，一份柠檬香煎鸡胸就做好啦。
红糖核桃酥（坚果酥）
买了一桶混合坚果想做点带坚果的点心，查了下食谱发现很多核桃酥没有核桃，或者都是白糖不够健康，于是自己做了红糖核桃酥，这个配方大概能做20个左右
用料：
200g面粉
60g红糖
110g植物油
50g熟核桃碎/坚果碎
一个鸡蛋清
一个鸡蛋黄
4g泡打粉
4g小苏打粉
适量熟黑芝麻
做法：
准备材料，坚果捣碎
鸡蛋清和油还有红糖拌匀
所有材料除过蛋黄揉成团
分成大小差不多的小球
压扁刷蛋黄液，中间撒点黑芝麻，我的烤盘小所以分别用了几个烤盘
放入180°C/350°F烤箱烤15～20分钟
红糖少味道有一点点甜但是很健康的核桃酥出炉啦！
包装起来送朋友吃！
雪花酥
用料：
150克棉花糖
40克黄油
45克蔓越莓
45克坚果
150克饼干
45克奶粉
做法：
准备好食材
黄油融化，一定要小火小火小火！！！
加入棉花糖，搅拌
搅拌棉花糖成稠状后，加入奶粉
棉花糖和奶粉搅拌均匀
倒入饼干，坚果，蔓越莓，一起搅拌
戴上pvc手套，用棉花糖包裹住饼干等食材，直到食材全被包裹住
将食材放到整形盘整形，使食材的四周呈边角状，压平
在各个部分撒上奶粉，不需要太多，适当就行
切面刀切雪花酥了！！！

雪花酥完成！
鱿鱼干虾米炒角瓜
瓜类的食物特别喜欢吃角瓜，做这道菜，要加点海鲜类，吃起来特别鲜美！平时有新鲜的虾都会下一些一起做，今天没有，换成鱿鱼干和虾米，只能说这是潮汕妹子出门在外必带之物啊！在哪个地方工作，只要做饭下点鱿鱼干就有家的味道！
用料：
1条角瓜
少许鱿鱼干
少许虾米
少许蒜头
少许盐
少许白开水
做法：
准备材料洗净滤干，角瓜去皮，有少许去不掉的皮，没有关系，是可以吃的，切菱形块，鱿鱼干提前泡软，用剪刀剪条，虾米洗净滤干待用，蒜头切蒜末
起油锅下蒜末爆香，再下鱿鱼干，虾米翻炒
鱿鱼干和虾米炒熟后下角瓜翻炒
翻炒均匀后下盐调味，再下少许白开水，盖上锅盖闷煮5分钟
煮好，起锅装盘，好吃不贵健康美味的鱿鱼干虾米炒角瓜就做好了，开吃！
自制辅食银雪鱼粉
营养均衡辅食加起来！超过6个月后就可以加辅食啦，不过海鱼类更适合24个月后的宝宝！宝妈一起动手吧！
用料：
2两银鳕鱼仔
5片姜
做法：
新鲜银鱼泡水30分钟
加姜片开水煮5~7分钟
煮开后取出过清水
用不粘锅炒干~不用放油喔！
炒至金黄色，剪去比较烧焦的部分，再进行第一次打粉
第一次打粉后再回锅用小火炒15分钟
回锅2~3次小火炒，重复打粉过筛。
直到细腻便成功！
妈妈版的山东冬瓜大肉包子
这是妈妈的味道
必须记录
以防在外面想吃了吃不到
用料：
冬瓜
小葱
腌制的肉馅如下
手切的好吃哦五花猪肉切粒
花椒粉
盐
味精
香油
小葱
姜末
红烧酱油
做法：
冬瓜切粒，放花椒粉，鸡精，小葱末，提前一晚腌制好的肉馅。
搅拌匀。冬瓜陷不好包，水多，可以在上一步挤一下水。不用挤太干。不然不好吃了。
好香。我妈说我小时候直接挖陷吃…谁让它那么香呢
开包
山东的包子特别大…小时候能吃三个…现在不行了。
蒸出来更大
大火上锅蒸16分钟。冬瓜不要蒸太久。会发酸。
哇
嘿嘿
这个算比较小的
流口水
🔥简单好做非常下饭的「虎皮青椒」🌶
🥢今日分享「虎皮青椒」
不知道吃什么的来一份虎皮青椒吧，简单好做又下饭。
用料：
青椒
生抽
老抽
蒜
盐
豆豉
做法：
准备以上食材。青椒洗干净后，用菜刀压扁一下。
锅热不要倒油，将青椒倒入锅中平铺，小火慢慢煎至虎皮状，用锅铲边压青椒差不多翻面继续煎。
如图。皱巴巴的虎皮。
煎的差不多了倒油翻炒下。
下蒜丁煸香。
倒入生抽翻炒。
倒入老抽上色。
下豆豉。
倒入一点盐。
出锅，开吃啦。
虎皮很软，入味。
西红柿汤面
汤底加点生抽会好吃
用料：
一个西红柿
一颗娃娃菜
少量肉松/牛肉
两个面饼
做法：
烧水，最好开水，加少量生抽，烧开。(有肉的话加入肉肉肉)
加入面饼，煮沸。
加入西红柿，娃娃菜，煮沸。
煮至西红柿的汤汁出来，加入适量盐。(有肉松的话可以放一点)， 就好啦
酥肉
好吃的停不下来
用料：
300克猪肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
1片姜
做法：
肉加佐料腌制好，最好半个小时以上
加入面粉，淀粉，水，搅拌均匀成糊状。把腌肉放进面糊里边。待油热一条条放进热油中进行炸。待颜色金黄就可以出锅了。
怎么样？美味吧
香葱芝麻鸡蛋饼
用料：
适量面粉
2－3只鸡蛋
少许芝麻
少许盐
少许味精
少许葱
做法：
面粉用水稀释开，倒入鸡蛋一起搅拌至面糊状态
倒入芝麻、盐、味道及葱末，搅拌
可以开始烙鸡蛋饼了，锅要小火，否则会糊（我用的普通的炒菜锅做的）
菠菜炒蟹棒
用料：
250g菠菜
3个蟹棒
适量精盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
菠菜放到开水中焯一下
焯好的菠菜捞出来立刻放在冷水中浸泡
把烫好的菠菜洗净攥干水分，切成段状备用
把蟹棒切成段状
冷锅热油放入蟹棒翻炒一会，放入菠菜翻炒
加入适量的精盐白胡椒粉味精翻炒均匀，出锅即可
夏季开胃凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
买1块钱豆芽
1勺花生米
3个小米椒
3片姜
5瓣蒜
3勺芝麻
1点点盐
1勺鸡精
做法：
准备一个碗，放入小米蕉切碎，姜蒜切碎，芝麻粒，少许盐，鸡精，备用
烧开水，放入豆芽，一分钟后捞出
黄瓜切成丝
锅中烧开水，放入鸡胸肉，煮5分钟后捞出，手撕成丝
把鸡丝，豆芽，黄瓜倒入之前的调料碗，再加入2勺生抽，1勺陈醋，一点花生米，再放点辣椒油，使劲拌匀
成品
红枣核桃芝麻糕（营养糕）
红枣补血，核桃补脑，芝麻黑发，枸杞明目，一小块满足所有需求。
用料：
250g红枣
250g核桃
125g枸杞
250g黑芝麻
450克麦芽糖
100ml水
做法：
红枣去核，放锅里干炒一会儿，核桃放微波炉微3分钟，黑芝麻洗一下炒香。
麦芽糖倒入锅里，加水，中火熬。
熬到挂旗，呈倒三角，关火
加入红枣拌匀
加入核桃拌匀
加入枸杞拌匀
分两次加入黑芝麻拌匀
倒入提前铺了油纸的模具里，压平
整形，晾凉。
切块
切片
包装
海参皮蛋小米粥
脾胃不好的朋友多喝哦
用料：
2-3只海参
适量小米
一小撮虾米
1-2个皮蛋
一根葱（最好是小葱）
一小块姜
几滴鲍汁（蚝油 海鲜酱油）
适量料酒
做法：
事先发好冻在冰箱的海参解冻
陕北小米淘干净泡着，一边烧开水
皮蛋剥好洗干净，姜切丝、葱切碎，备用
水烧开后，将小米和虾米一起倒进去，用中火煮。这时可以把解冻的海参切小（个人吃不来大块的东西），然后加料酒、盐、姜片、鲍汁腌20-30分钟。之后，到少许油，翻炒下下。
小米粥烧开后，大约再煮20分钟，然后倒入皮蛋、姜丝（不喜欢的可以不放），烧开煮5分钟后，最后倒入海参，再煮5分钟左右。
盛一小碗，撒上葱花，好棒哦！超级像广东的粥，浓浓糯糯的，✌️
彩色冰皮月饼
这个冰皮方子不粘手，放冰箱过夜不发硬，成功率99%，甚是喜爱，五星推荐！❤️原味冰皮做腻了，来折腾个彩色冰皮，个人不喜欢用色素，于是用了可可粉和抹茶粉，没想到效果如此惊艳！
用料：
适量月饼馅
55g糯米粉
50g粘米粉
25g澄粉
25g低粉
250g牛奶
35g玉米油
50g白糖
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
所有粉类混合，加入牛奶+油+糖的混合液里搅拌均匀。
过筛后成为细腻的原味冰皮液，分出一小部分到另一个碗里加入可可粉搅拌成可可冰皮液。
两种冰皮液分别上锅蒸15-20分钟至熟透，趁热搅拌成团。
从原味冰皮中揪下一小团，手里撒一些抹茶粉，抓揉均匀即成抹茶冰皮团。
模具均匀过粉，拆下花片，按照自己的喜好在花片上填色
按传统冰皮做法，用冰皮包好馅，装好花片，压模。
噔噔噔，成品！
一锅鲜
用料：
老干妈辣酱
400克五花肉
1条鲜鱿鱼
1根玉米
盐
老抽
料酒
冰糖
姜
葱
花椒
八角
桂皮
做法：
将五花肉切成块，在沸水里将五花肉去除血沫，冲洗干净捞出待用
将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟捞出待用
将玉米斩块
锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽
锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟
另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘
最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可
BRIOCHE 黄油吐司
之前在加拿大最爱Brioche吐司，回国后试着复制，也是第一次尝试没有牛奶只有鸡蛋黄油的吐司！其实我也不知道正宗的Brioche有没有牛奶…还在探索中～记录一下食谱的进阶过程～
用料：
250克高筋面粉
30克糖 
3克盐
5克酵母
3个鸡蛋
100克无盐黄油
做法：
正常的后油法吐司，面粉、糖、盐、酵母混合，加入三个鸡蛋，厨师机揉至扩展
加入软化的黄油，抵挡揉至黄油全部吸收，高档揉至出膜
经过一次发酵，整形，二次发酵至8分满，入烤箱，175度 40分钟。整形方法随意哈～吃的是个味道
不会失手的番茄肉丁意面~
超好吃的基础意面，单身狗经常闲得无聊做一大锅，然后放冰箱冷冻起来，吃的时候挖一大勺加热了配意面，番茄意面又开胃又好吃，关键还很上镜。
用料：
一把意面
一碗凉水
适量猪肉丁
少许盐
一小勺酱油
适量黑胡椒
三只番茄
三大勺番茄酱
一小块黄油
半颗蒜
比如培根啊火腿啊蔬菜之类的其他你愿意加的配菜
做法：
如图的猪肉丁，我没具体称量，图上一小碗，肉放多放少根据个人口味调整。最终我做的量可以配两人份的意面，供参考。
撒上盐，黑胡椒，酱油，拌匀了，腌一会儿
一小把意面，我这是一人份的意面，大概女生虎口这么大的一小把，如图所示。
然后扔锅里大火煮，撒点盐和橄榄油，这样捞上来之后不容易粘在一起。面先是会变透明，后来又变不透明，这时候差不多好了，可以试一根，中间没有白芯就是好了。
三个番茄切十字
放开水里大火煮到表皮剥落
去皮
切丁，越细越好
意面捞上来放凉水里，这样面会比较劲道
大火热锅，放一小块黄油，转小火
蒜切成蒜蓉，尽可能的小，放入锅内跟黄油炒至香味四溢
然后放入肉丁，中火，炒至表面刚好变色（里面没输不要紧）
放入番茄丁
然后番茄开始渗水，一瞬间你放佛做了一碗番茄汤，不要紧张，过一会儿它会收汁的，大火，这时候中间没熟的肉丁也会慢慢变熟
汤汁变得粘稠并且越来越少的时候放入番茄酱，搅拌均匀，继续加热
加热至变成浓厚的意面酱汁可以关火了。
我还另外加了培根和秋葵，你们可以根据自己的需要加点配菜。
摆盘上桌。
值得注意的是，我这次的意面酱是做了两人份，意面是一人份的，酱我分成两份，还有一份放冰箱冷冻了，需要吃的时候再热热就好了，很适合单身狗
Q弹易做的椰汁桂花广式年糕
用料：
400g糯米粉
80g木薯粉
3小包椰子粉（或椰浆）
适量干桂花
两大块冰糖
200ml左右水
做法：
煮桂花椰浆。冷水下锅，加椰子粉、冰糖，边煮边搅拌，快开时加入干桂花，煮一会儿让桂花香充分渗入椰浆中。关火，过滤干桂花，留下桂香椰浆，放至温不烫手
揉面。
不要一次性将糯米粉全部加入，先加一半糯米粉和全部木薯粉，倒入大半温椰浆，搅拌成稀面糊。逐步加粉或加椰浆，揉匀，直至面团干爽偏硬，反复揉捏时比较费劲继续揉捏捶打十分钟
模具表面薄薄地刷一层玉米油（或其他味道不重的油），将面团压进模具里。
我用的是四寸戚风模具，这个量应该是正好够一个四寸戚风模的，但是我分了两个（为了薄一点好蒸熟）。如果要做8寸圆形蛋糕模的话，估计要比我这个用料量翻一倍
中大火蒸一个小时。
为了不让太多水落入年糕里，前半个小时我用保鲜膜覆盖模具（保鲜膜上用牙签扎了小孔）。不覆盖也行，只是年糕面上水多点会比较软泡。各家模具厚薄不一样，蒸的时间也不同，反正蒸到面团没有白色干粉状、筷子可以一插到底并且提起来后面团迅速黏合就好了
出锅开吃。
口感Q弹软糯，又没有纯糯米那么软且烧心。冷藏后切片，过上蛋液煎来吃也很香哦