xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
佛手瓜排骨汤
用料：
500g排骨
2个佛手瓜
2片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨切块，过水焯去血沫，盛出备用；
佛手瓜洗净，小心削皮切块；（手很容易过敏，记得带一次性手套）
生姜削皮切片，然后姜片与排骨一起下锅，小火慢炖2小时；
汤变的乳白色之后放入切好的佛手瓜，然后放入适量的盐；
快出锅时尝尝味道并放少许鸡精，嘿嘿...超级鲜美哦！
自制豆腐脑（超简单）
做法简单，无需打豆浆，适合做快手早餐。
用料：
1块鸡蛋豆腐
适量干香菇
适量干黄花菜
适量木耳
少许小葱
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量胡椒粉
适量醋
做法：
准备一块鸡蛋豆腐，把泡好的木耳.香菇.黄花菜切碎，切少许小葱备用。
锅热后放油，将所有材料下锅炒制，依次加入老抽（调色），醋.生抽.耗油.盐.胡椒粉（调味）。然后加水煮开，待食材基本成熟，加入水淀粉勾芡，煮成粘稠状。
鸡蛋豆腐蒸制5-8分钟
蒸好的豆腐用盛到小碗中，放入做好的卤汁即可。
一颗糖的前世今生--花生牛轧糖（棉花糖版）
一直以来都比较喜欢吃花生牛轧糖，
平时买来吃的时候，只觉柔软感口，从没敢想过自己做，
下厨房让我学到，只用棉花糖，便可以使做牛轧糖变得如此简单。
四种材料，半个小时，一番组合后，新的美味产生~ 

有些事，并不是想象中和传说中的那么难，
比如这次做的牛轧糖，
一定要自己经历过，才会有最真实的感受和最切身的体会啊！
用料：
160--200g棉花糖（市售80或100克的棉花糖2包）
150g花生米（可多可少，多些更香）
100--150g奶粉（全脂脱脂都可，全脂更香）
35--45g无盐黄油
做法：
准备工作：
1、干果的选择：可以用花生、杏仁、腰果等干果。如果是生花生，需要用烤箱150°，15分钟或用炒锅，把花生加热至熟并去掉花生衣。再用刀把花生碾碎。
2、粉类的选择：基础粉类是奶粉，全脂脱脂都可，如果吃得不甜，最好用无糖的，因为棉花糖的甜度已经很合适了。除此之外，还可以根据自己的喜好，加入速溶咖啡粉或抹茶粉等。（我买的是咖啡味的棉花糖，所以配了速溶咖啡粉）
3、棉花糖的选择：最好是纯白的棉花糖，是最基础的香草味。因为纯白的超市没货，于是我尝试买了咖啡味、香橙味这两种有味的棉花糖，做出来口感还不错。切记不可选择有夹心的棉花糖。
做法：
1、将无盐黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
2、倒入棉花糖，不停翻拌，直到棉花糖融化，离火。
3、分2次放入奶粉，翻拌均匀。如果觉得有点凝固不太好混合了了，可以重新开小火稍稍加热一下。
4、将棉花糖倒在花生碎中。我用的是不粘烤盘，如果没不粘烤盘就垫油布。让棉花糖和花生碎混合起来，我直接用的爪爪 ，很好和（要把爪爪洗干净哦）
6、把糖铺平整形，放入冰箱冷藏室5分钟或冬季室温直接放凉。
7、晾得微凉了，切成小块。（不要完全冷硬，不然不太好切）
8、另外准备一些些奶粉，让每颗糖都裹上它，增香又防粘，再筛去多余的奶粉。
9、做到这一步，基本上就做好了，最后一步就是包装。（我做的咖啡、果香两种口味的糖）
10、就地取材，用给儿子包三明治的油纸，根据糖块的大小裁好，就可以一颗颗包起来了。
包装就完全随自己的喜好了，可以用饼干袋，也可以用糖纸，都美腻了~~（口味不同，就用不同的糖纸来区分吧）
新鲜水果茶
女儿不怎么好好喝水，经常煮点新鲜水果茶，最钟爱这款，不但好看，更好喝，喜欢你也可以试试哦
用料：
1000水
1个百香果
各一个火龙果，苹果，
2个桃子
2片柠檬
做法：
取自己喜欢吃的新鲜水果
洗干净切好，放入壶里，尽量要切薄一点，柠檬我是最后才放的
加水，喜欢甜点的放点冰糖，按水果茶键，让慢慢熬煮，开了就能闻到很香的味道
煮好了，倒一杯，不是一般的美味
漂亮又好喝，秒杀一切饮料
有没有想喝
晾凉带一杯出门，颜值特高
锅塌香椿豆腐
喜欢吃香椿和豆腐的话，建议一定要试试这道菜。我觉得这个豆腐比肉肉还好吃哎。
豆腐有了外面那层“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一个口感层次，在这个季节里，香椿一定不可以错过。
用料：
200克豆腐
100克香椿
2个鸡蛋
葱
1小匙盐
1/2小匙鸡精
1匙料酒
1匙香油
适量色拉油
适量面粉
做法：
准备所需材料
豆腐洗净后切成片放在盘中，均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花，腌制10分钟（这样做让豆腐更入味）
香椿洗净后放入开水中焯烫一下
将焯烫好的香椿切成碎末备用
将腌制好的豆腐蘸上面粉
再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液
锅中放油烧热，逐块的放入豆腐
炸至金黄色捞出
锅中留少许底油，放入葱花炒香
再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少许清水
放入香椿翻炒
最后加少许盐、鸡精调味，淋少许香油即可出锅
巧剥柚子皮
用料：
随意柚子
刀
做法：
先用刀切开顶部～然后划十字，轻轻松松的就把完整的柚子皮剥开啦！
简单方便
水果味棒棒糖
阿彌陀佛🙏这次终于做好了主要是颜色上的好，味道都好😊原来我没安教程里说做过滤三次汁😀还有就是小火慢熬，自己种的小麦玉米（纯天然无污染无化肥农药的有机农作物）终于发挥它的价值了，。麦芽和爆米花结婚了生了娃叫麦芽糖🙏这个麦芽糖真是太好了😀用上此麦芽糖制作出来的食品都好😄
用料：
6个苹果
600克冰糖
200克麦芽糖
可用可不用防止汁氧化的柠檬汁一些滴水里
做法：
准备模具放好纸棒
准备冰糖
臼捣碎，我有粉碎机不用因为粉碎后的口感上甜味变了，
还是费事捣吧😄这样容易化开
准备麦芽糖，我专门找了这种瓶子装的麦芽糖，
而且麦芽糖也没有熬到太稠，是可以流动的状态，这样容易倒出来，太稠了弄的费劲，
准备苹果削皮去芯
这样
放水里，水里可以滴些柠檬汁防止苹果氧化，也可以不用，
榨汁，我发现，去芯的苹果用这个不好出渣了，还是我的苹果太莎了哈哈
过滤三次，过滤三次，过滤三次，昨天弄的就是总是忘记，今天记住了哈哈
都放到电子秤上，加入冰糖，汁，麦芽糖
放大锅里熬，用小网去沫
熬
啊
熬120度了哦
一个小时啊，站的都累了哈哈终于到130度以上了，到135度就行了
然后倒入不粘锅里
一个个倒入模具
倒了半个小时
哈哈
效果还满意
倒完后，刚开始的都已经好了
脱模
好看
看着都舒服这个有10g
这个大点15g
这个也是15g
心的那个模具一个20g，数字的一个10g（应该是
包装
哦
阿彌陀佛🙏
来来来自制棒棒糖说明书哈哈
护生咒
淮山党参杜仲牛骨汤-强筋壮骨，补益精髓
牛脊髓本身就具有补精益气，健脾养胃，强健筋骨之效；杜仲补肝肾之阳，枸杞滋肝肾之阴；党参益气，山药滋阴，作用于脾肺。

所以这是一款补益功效比较全面的汤品。

除了通过药食补益，冬天腰膝部位一定要注意保暖，同时节欲、不熬夜、不剧烈运动。
用料：
400克牛脊髓骨
30克干淮山
20克党参
10克杜仲
15克枸杞
5片姜
3颗红枣
做法：
全部材料放入锅中煲两小时
日式豆乳盒子蛋糕
吃到好吃的，总想去琢磨怎么做。
用料：
#蛋糕底（28cm＊28cm）#
4个鸡蛋
50克细砂糖
40克玉米油
55克牛奶
55克低筋面粉
#豆浆卡士达酱#
300克新鲜现磨豆浆（无糖）
3个蛋黄
45克细砂糖
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
#奶油馅料#
200克奶油
20克细砂糖
#熟黄豆粉（不加糖）#
做法：
所有需要用到的材料秤好待用；
第一步煮卡士达酱
1：将蛋黄和细砂糖混合，打至白砂糖融化；
2：低筋面粉和玉米淀粉过筛入盘里与蛋黄混合；
3：搅拌均匀，将准备好的豆浆一点点加入面糊中，边倒边搅拌（一定要慢慢倒入豆浆搅拌，蛋黄温度太高容易变成蛋花）
4：搅拌好的豆乳倒入锅中，小火一边加热一边慢慢搅拌，煮至卡士达酱直至粘稠状态。

煮至卡士达酱可以挂在蛋抽上，马上离火把锅放在凉水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了（这一步很重要，熬太久会太稠影响口感，不坐凉水也会因为锅的余热量表的更稠，所以一定要坐）；
第二部 烤蛋糕片
打好的蛋黄糊（参考戚风蛋糕做法）
将打好的蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀；
烤好的蛋糕底（做法参考草莓蛋糕菜谱）；

分别分装好的卡士达酱和打发的奶油；
放凉切片待用；
根据盒子大小切成片；
放入一片蛋糕片；
挤入卡士达酱再盖上一片蛋糕片，再挤入奶油，再盖上一片蛋糕片；
最后一层挤入卡士达酱，过筛黄豆粉就完成啦。
喜欢喝豆浆喝可以试试。
甜蜜圣诞甜甜圈「厨娘物语」
嗨，我是小鹿~
我觉得冬天里最有爱的就是圣诞节啦~盼着盼着终于要来啦！
树上已经挂满了彩灯，街上传来热闹的圣诞歌曲。
橱窗里摆着的精致礼物，还有各种好吃的，
到处都充满着甜甜的味道~

这期小鹿来教你们做非常应景的甜蜜圣诞甜甜圈！
区别传统油炸的甜甜圈，我这次做的是蛋糕版的。
非常简单，不需要复杂的打发技巧也不用厉害的翻拌手法，就能做出圆鼓鼓软糯糯的甜甜圈蛋糕~
裹上香甜顺滑的巧克力，再撒上漂亮的糖珠，一口咬下去连心里都是甜甜哒！

很多人在外面看见甜甜圈都觉得这么漂亮一定很难做~其实它是一道看起来很厉害但是很简单的甜品！
只要学会烤甜甜圈蛋糕胚，加上任何简单的装饰就能会看起来很漂亮。
家里有小朋友的，一定都会很喜欢~
而且甜甜圈很厉害的地方在于：只要换上不同的装饰，任何的生日啊，告白日啊，纪念日啊都能派上用场呢！
哈哈一劳永逸的甜品，童鞋们一定要学会呀！

除了做甜甜圈，我还做了一个简易的水晶球和许愿瓶。
这样就能看见飘雪的圣诞节，还能向圣诞老人许愿啦！
我自己好喜欢呢，希望你们也会喜欢！

祝大家圣诞节快乐！
一起来看视频吧~
用料：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
60g白砂糖
60g色拉油
3g泡打粉
0.5g盐
黑巧克力 白巧克力 装饰糖珠 饼干
做法：
两个鸡蛋加入60g白砂糖打匀。
筛入100g低筋面粉、3g泡打粉。（童鞋们做蛋糕一定要低筋面粉哦！低筋的面粉才能做出软软的蛋糕，加入2g泡打粉能让蛋糕的口感更加蓬松）
筛入100g低筋面粉、3g泡打粉。（童鞋们做蛋糕一定要低筋面粉哦！低筋的面粉才能做出软软的蛋糕，加入2g泡打粉能让蛋糕的口感更加蓬松）
搅拌均匀。（只要搅拌到都混合在一起就好啦！）
倒入60g色拉油，搅拌均匀。（玉米油、葵花籽油都可以不要用味道太重的油就好啦~用黄油会更香哦！但考虑到很多家里都不会常备黄油，哈哈比如我。就用普通的食用油啦，味道一样很好呀！）
倒入裱花袋。（装进裱花袋挤出来的蛋糕液会更均匀，没有裱花袋直接倒也可以。小技巧把裱花袋放在杯型容器里，口子套在杯口上倒面糊的时候也会更方便）
在模具上刷上一层油防粘。
用裱花袋挤入面糊，大概到三分之二处就可以了。
震去气泡。
先200度预热烤箱。放入甜甜圈，170度20分钟。（大家烤食物之前一定要记得先预热呀，让烤箱内温度升高到需要的温度。这样把食物放进去的时候直接是需要烤制的温度了，按教程时间计算才容易成功）
把烤好的甜甜圈取出，反扣在油纸上。轻轻的脱模！（我用的是硅胶的甜甜圈模具，比传统的不沾涂层的模具好用很多。又轻又好脱模，你们喜欢吗？要不要我在店铺上架？）
把烤好的甜甜圈取出，反扣在油纸上。轻轻的脱模！（我用的是硅胶的甜甜圈模具，比传统的不沾涂层的模具好用很多。又轻又好脱模，你们喜欢吗？要不要我在店铺上架？）
把黑白巧克力隔热水融化。（懒人不愿意隔热水的，把巧克力装碗里放微波炉中小火叮几分钟也行）
把黑白巧克力隔热水融化。（懒人不愿意隔热水的，把巧克力装碗里放微波炉中小火叮几分钟也行）
拿起一个甜甜圈，要装饰的一面朝下，一半放入融化好的巧克力中，稍稍旋转一下让表面均匀，然后水平提起。倒过来放在油纸上~
接下来就可以根据自己的喜好来装饰糖珠啦。我撒了红绿色糖珠，还有各种圣诞树拐杖的造型，圣诞氛围一下子就出来啦！（天气很冷的时候巧克力是很容易干的，装饰糖珠动作不能太慢哦。手慢的同学们可以开着热空调）
可以在巧克力上放上一颗草莓，用巧克力笔划上巧克力淋面。我做了两个颜色的版本，都很可爱！（巧克力和草莓是绝配哦）
可以在巧克力上放上一颗草莓，用巧克力笔划上巧克力淋面。我做了两个颜色的版本，都很可爱！（巧克力和草莓是绝配哦）
也可以摆上糖霜饼干装饰，再撒上糖霜就会有下雪的感觉哦~
还有我最喜欢的麋鹿甜甜圈，把饼干对半掰开插在甜甜圈上，然后用红色的M&M巧克力豆做鼻子，白色的糖珠做眼睛。可爱的麋鹿甜甜圈就做好啦~
还有我最喜欢的麋鹿甜甜圈，把饼干对半掰开插在甜甜圈上，然后用红色的M&M巧克力豆做鼻子，白色的糖珠做眼睛。可爱的麋鹿甜甜圈就做好啦~
甜蜜圣诞甜甜圈就做好啦，开吃吧~
甜蜜圣诞甜甜圈就做好啦，开吃吧~
黄花菜焖草鱼
用料：
一条草鱼
适量干黄花菜
适量油，盐，姜，葱头，蒸鱼豉油，干辣椒
做法：
买回来的草鱼去肠肚后洗干净再剁一小块块的，用盐腌30分钟
姜，葱头洗干净拍碎。
干的黄花菜用水泡软捞起沥干水份。
炒锅洗干净后开火烧热锅后下油，放姜和葱头炸香
姜葱头炸香后放腌好的鱼，一块块放下去摆好，煎成两面金黄色后装盘。煎鱼的油不要倒。
用煎鱼后的油把葱头和干辣椒炸香
（干辣椒可放可不放，最近上火了所以没放干辣椒，喜欢吃辣的亲，在这一步就要加干辣椒下去炒出香味来喽）
然后下黄花菜加丁点盐炒出香味
炒出香味后倒入煎好的鱼。再加入一小碗热水用大火煮至水烧干了后倒入生粉水拌匀即可。注意：把鱼倒下去之后中间翻动一次，但不要乱搅拌，要轻轻翻动这样鱼才不会碎掉。
（生粉水：就是两盐勺生粉加蒸鱼豉油和成的水，如果感觉颜色太淡可以加几滴老抽下去）
成品
紫薯奶昔
颜值爆棚的一款早餐饮品，有小美，什么都可以哦……
用料：
250g紫薯
500克牛奶
200g水
做法：
紫薯去皮切块放入主锅，加入200g水，15分钟-100度-速度1烹煮…（或者紫薯事先蒸熟也可以）
加入500g牛奶，1分钟-速度10打磨，然后，3分钟-80度-速度1加热，趁热享用…（如果是蒸熟的紫薯，就是250g紫薯+750g牛奶，直接1分钟速度10打磨，再3分钟-80度-速度1加热即可）
无论孩子还是大人，看到这样的早餐都是美美哒，食欲大开，对不对～～
肉丝豆芽菜
夏季清火菜
用料：
500克绿豆芽
100克肉
10克酱油
10克醋
少许葱姜蒜
3克盐
10克香油
2颗朝天椒
10粒花椒
做法：
油放锅，放花椒，辣椒，放葱姜蒜
放肉丝，酱油，醋，炒熟后放豆芽菜
焖一下，开盖收汤，加盐出锅
易上手❗零失败❗抹茶毛巾卷
用料：
35克低筋面粉
4克抹茶粉
2个鸡蛋
200克牛奶
30克糖粉
10克黄油
150克淡奶油
25克细砂糖
2克抹茶粉
做法：
面糊材料准备
糖粉，低粉，抹茶粉过筛。（我发现抹茶粉得温水先化开，不然会结块，增加搅拌难度）
加入牛奶，鸡蛋，黄油隔水融化倒入，搅拌至无颗粒状态，再过筛一次。
平底锅小火，倒入面糊，摊开，直到起泡，倒扣到盘子里晾凉。这个步骤不断重复，直到面糊完...
淡奶油加细砂糖，2g抹茶粉打发至硬挺
找张保鲜袋或者油纸垫在下面，然后把千层皮叠铺，大概5,6张，抹上奶油。（奶油抹个长方形）
再把边缘叠起来，使它变成一个长方形。然后就可以开卷了。
卷好后放进冰箱冷藏1小时左右，再拿出来，撒上抹茶粉。
冷藏后再切开就不会变形啦！
当当~又是上网课的小点心
花米樱花虾豆皮寿司
春天來了，萬物生發，自然得吃得賞心悅目～

從廚友的小店淘到了漂亮的花米，又趁著年節回家才拎了包櫻花蝦乾⋯，又正好準備家宴中⋯

難得的食材與機緣，無意間，便促成了這一道菜品的產生～

些微米香、些微海味，伴著些微梅子鹽的酸鹹口感，共同點綴著豆皮壽司的清甜，絕對是宴席上的亮點。

吃貨朋友們，都很喜愛～
用料：
1杯雲南花米
若干櫻花蝦
1包豆皮壽司
若干梅子鹽
做法：
花米稍淘洗後，煮上。放涼後，微拌入一勺梅子鹽。（我還加了白米及糙米）
涼鍋入油，待油溫稍高後，入櫻花蝦乾過油微炸。迅速撈出。
取出豆皮，將米飯輕輕塞入一半，再填入微酥脆的櫻花蝦，再填上一半米飯封口。
吃的時候，一口咬下，悠然發現櫻花蝦的脆香，驚喜的口感哦！
煎馒头片
早餐总爱吃些新花样，如果吃够了平淡的蒸馒头，不如变个法子煎馒头片吧！这种做法口感上不油腻，外脆里糯。最重要是快手，掌握诀窍5分钟左右就可搞定。其实当宵夜也是不错的选择，总之值得拥有，哈哈哈！
用料：
老面馒头
盐
油
水
做法：
温水加盐根据个人口味调成淡盐2水。
老面馒头切成1至2厘米左右的馒头片，蘸盐水备用。
热冷油放馒头片煎成两面金黄即可。
自制虾片
香脆的虾条虾片是许多人从小到大都爱吃的小零食，喵姐弟也不例外，一大袋虾片没一会儿功夫就能给你吃个精光。但这类市售的膨化食物加入了不少添加剂，吃多了对身体肯定不好。今天分享给大家的这道方子，用天然食材来给孩子们打造一款放心的小零食，既健康又美味，吃多也不用担心哦~
用料：
300g鲜虾
80g低筋面粉
20g玉米油
2g盐
1片柠檬
120g开水
45g清水
做法：
鲜虾去头去尾去虾线，取160g虾肉备用。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
把80g低筋面粉和45g清水混合。
再倒入120g开水，调入2g盐，搅拌至无面疙瘩的状态。
水要刚刚烧开的，加开水的主要目的是让面粉糊化，避免沉底。另外宝宝还没添加过盐的话，可以不加。
把虾仁和面糊倒入料理机中，倒入20g玉米油，搅拌均匀。
拌好的面糊应该是浓稠，不易滴落的糊状。刚加了开水的面糊有些烫，可以稍微冷却下再加入。
装入裱花袋中，在底部剪出小口。
在铺有油纸的烤盘中隔开间距挤出圆形面糊。
再覆上一张油纸。
将面糊用手指逐个轻轻抹匀抹薄。
注意不要压得过薄，过薄的话易碎，不容易从油纸上揭下来。当然也不能太厚，太厚就不脆了。
放入提前预热到100度的烤箱中层，烘烤约45分钟。
每个烤箱‘脾气’不一样，建议提前用温度计调整好温差，再进行烘烤。
把烤至酥脆的虾片从油纸上揭下来，即可开吃。
如果要放的时间比较长，建议用真空封口机封装好，避免接触空气时间过长受潮变软影响口感。常温密封保存，两天内吃完。
汤种白糖面包
配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包

汤种制作：
        500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天

        注意盖上保鲜膜以防串味
用料：
高粉230g
低粉160g
细砂糖100g
盐1/2茶匙
快速干酵母3茶匙
奶粉20g
杏仁粉15g
全蛋120g
水15+42g
汤种75g
兰姆酒8ml
黄油60g
做法：
后油发揉至完全阶段
发酵至两倍大
排气，分割成16等分，每个约50g，滚圆松弛15分钟
将面团收口朝下压扁，擀面棍中间往上下擀开长约1.5cm
收口朝下，卷成长条形，放入烤盘进行最后发酵
发酵完成的面团刷上有一层水，再撒上细砂糖即可入炉烘烤，上火180度，下火150度，约烘烤15分钟
宝宝辅食-三文鱼肉松
三文鱼营养价值高，做成肉松添加到米粉，面条里是很好的辅食
用料：
1块三文鱼
两片柠檬
做法：
三文鱼切小块，和两片柠檬一起泡半小时去腥
换水清洗干净三文鱼后，冷水下锅，煮20分钟去除多余油脂
捞出冷水冲洗干净后晾干，装进一次性塑料袋用勺子敲散
烤箱上下火150度预热5分钟，放入三文鱼10分钟快速烤干大部分水分，上下火130度铲子敲碎大块来回翻动至水分蒸干
放置常温后用料理棒打磨成粉末（忘记拍料理棒打磨过程了）
彻底晾干后装入储奶袋或密封容器保存
宝宝爱吃不上火的酸奶蒸蛋糕
酸奶蒸蛋糕，一款非常健康的小点心。比戚风软，水分多些。不像烤的那么干，没那么爱回弹，但真心适合宝宝，好吃不上火。关键是用蒸锅，食材和工具随手可得，简单方便。我用的是六寸的活底蛋糕模具，基本没限制哈😀😀
用料：
90克自制浓稠酸奶
50克低筋面粉
20克白砂糖
10克玉米油
2个鸡蛋
做法：
首先我们准备好食材，同时预备好工具，分蛋器、电动打蛋器、手动打蛋器2个，打蛋盆2个（一个打发蛋清，一个调蛋黄糊）、面粉筛、蛋糕模具、硅胶刮刀、蒸锅；’保鲜膜。所有工具一定要无油无水哈
我用的是自制的很浓稠的无糖酸奶，因为不喜欢太甜，所以我用糖20克，可自行调整。
我们把称好的酸奶加入10克玉米油，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀然后筛入50克低筋面。我比较懒，所以面粉没晒，但还是很细腻，追求完美的话可以过一下筛哈
把筛入的低筋面粉搅拌均匀，搅拌的话呈一字状，这种程度就可以了。这时我们蒸锅开始烧水
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋开始打发，电动打蛋器低速打发出大泡泡这时可以看见蛋白体积膨胀到两倍左右，加入三分之一糖调中高速继续打发。
打的时候可以观察蛋白霜泡泡变小，提起打蛋器蛋白霜有立起小角此时加入剩余糖的二分之一
打蛋白霜的时候盆边的也要打进去，当蛋白霜出现纹路后加入剩下的糖继续打发至干性状态，此时的蛋白霜细腻有光泽，用手指可以感受下比较厚重，用刮刀把旁边的蛋白霜搅进去，继续低速垂直打几圈。
打好的蛋白霜我们先放小部分到面粉糊里，刮刀翻拌均匀，这时候回去看看我们刚刚打好的蛋白霜，用干净的手动打蛋器转一下看看是否稳定，如果觉得不好了可以抽打几下，然后把刚刚翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白霜里拌匀。
现在把翻拌均匀的面糊距离模具10厘米左右的高度一次倒进模具里面，目的是消除气泡，倒好的面糊稍微晃动一下，距离桌面10里面左右摔两下把大气泡震出去，如果还有气泡的话可以用牙签挑开，盖上保鲜膜，迅速放刚刚烧开水的蒸锅里面。
小火蒸20分钟我们可以打开锅盖看下，如果蛋糕已经隆起大包，用牙签扎了没有面糊带出来基本就熟了，熟了的蛋糕不要着急出锅，再多焖五分钟。
出锅的蛋糕距离桌面10厘米左右摔两下震出热气，倒扣在凉网上，放凉出模然后切块或者自己造型，我的因为太厚了，饼干模具反而弄不好，反正好吃，孩子爱吃就好啦，各位宝妈可以充分diy哈
杏仁蛋白小蛋糕
小蛋糕背后的故事非常朴素，就是为了消耗杏仁粉和蛋清哈哈，杏仁粉热量超高的，正在减肥的宝贝.......也可以大胆做！反正吃饱了才有力气减！！
用料：
3个蛋清
30克细砂糖
100克杏仁粉
40克低粉
60克黄油
做法：
砂糖分三次加入蛋白中打发，程度如图这样就可以了
杏仁粉低粉过筛加入蛋白霜（懒人如我也可以不过，增添颗粒感）刮刀向下+顺时针，重复，翻匀
加入融化的黄油。这里分享一个小技巧，可以用空气炸锅或烤箱加热融化，我是上一锅做完，利用烤箱余温融化的
拌好长这样，如果过筛了会更细腻
模具刷油
入面糊，随意装饰
预热后的烤箱上下火 180度30分钟
出锅啦，刷过油后不存在脱模问题，外面焦脆里面湿润
香喷喷
酸菜白肉
这道菜，菜是酸爽、肉肥嫩而不腻，很是下饭哦：）
用料：
酸菜
五花肉
姜
八角
葱
蒜
盐
海米
干辣椒
做法：
五花肉放锅里煮至可以用筷子轻松扎透
煮好的肉切成2-3mm厚的肉片
切好备用
酸菜泡水里10多分钟，中间换水一次，去掉酸菜的异味，酸菜是北方的酸菜（南方的酸菜口味不一样的，不太适合做这道菜）
热锅下油，放入大料，然后下挤干的酸菜炒香
海米提前用热水泡好
放砂锅，最下面是姜片葱段蒜瓣，然后是酸菜、最上面是白肉，中间放上海米和干辣椒（还可以留一层码上粉丝）
大火烧开后小火炖10分钟，沿着锅边倒入一瓶盖醋。出锅盛饭，肉嫩而不油，酸菜吸收了肉的油后吃起来很香，酸酸爽爽下饭神菜，菜虽好，但不要吃多了哦
油泼辣椒
我这款油泼辣椒是最简单的，如果有白芝麻，就跟辣椒一起泼，如果有花椒，茴香什么的，就放油里爆，捞出，再泼。
用料：
适量辣椒粉
适量油
做法：
碗要擦干，不能有水，准备好辣椒粉
把油烧热，放干筷子进去，冒泡的那种，也不要过热，会把辣椒烫焦，就黑黑的
用耐热的勺子搅拌均匀，如果油不够多，可以立刻再烧，再加，但是最好一次足够。泼好后沉淀几个小时，红油就出来了
整个番茄饭
火遍网络的整个番茄饭来了，制作简单又营养美味，轻松搞定一餐。
用料：
1个番茄
1只鸡腿
100g杂蔬粒
250g大米
50g杂粮
20g豆油
1小勺盐
1g黑胡椒碎
150g水
做法：
准备好所有食材。
鸡腿去皮去骨，切成约1厘米的块，用开水烫过，大米和杂粮洗净，番茄的蒂去掉，用刀在番茄底部划十字刀。
准备一个微波适用的煲，放入大米、杂粮、鸡丁、杂蔬粒、水和调味料拌匀，再放上番茄(番茄底部朝上)。
盖上盖子，放入微波炉底盘，先微波火力1000W加热6分钟。
然后转微波火力500W加热16分钟。煮好之后，取出搅拌均匀即可食用。
一锅乱炖，有鸡肉有虾有蘑菇有土豆，方便省事
用料：
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一小勺盐
一大碗水
一小把滑子菇
一小把克榛蘑
四五朵木耳
3只鸡腿
8只虾
3根青蒜
半根葱
一小块姜
2瓣蒜
4个小米辣
适量蚝油
1个土豆
2勺黄豆酱
做法：
鸡腿斩小块，放清水锅焯水。锅里加适量料酒去腥。
姜切片，葱切断，蒜横切一刀，土豆刮皮切指头粗细的短条。
热锅放油，下葱姜蒜超香，下焯水后的鸡腿肉，翻炒。加入适量黄豆酱、蚝油、老抽、生抽，翻炒。加入土豆，继续翻炒。待土豆和鸡腿肉均匀上色后，加入泡好的滑子菇、榛蘑、木耳，一块翻炒。
翻炒均匀后，加入一碗清水，没过各种菜和肉就可以。盖锅盖，大火煮开后转小火继续煮二十分钟。
虾清洗干净后，倒入煮了二十分钟的锅里。盖锅盖，煮五分钟左右，倒入青蒜和切段的小米辣，翻一下，盖锅盖煮五分钟。
出锅装盘，来吃。
山珍海味全都有，超级好吃。
拌白菜海带丝
用料：
300克白菜
鲜100克海带
5克大蒜
5克酱油
3克味精
3克盐
8克醋
12克辣椒油
做法：
将白菜洗净，去帮，切成细丝；2。 海带泡开，洗净切丝；3。 把蒜切成末；4。 蒜末与酱油、味精、醋、精盐、辣椒油一同放入白菜、海带丝中拌匀，装盘即成
芒果班戟
这款班戟做法 简单易学 大家可以试试哦
用料：
约10张的分量饼皮部分
250g牛奶
50g低粉
30g玉米淀粉
20～25g糖霜
10g无盐黄油
3只鸡蛋
班戟芯
若干芒果粒
500g动物淡奶油
20g糖霜
做法：
将牛奶倒入盆中后将低粉玉米淀粉糖霜筛入
用打蛋器匀速打散 注意动作轻柔 如果有一些小颗粒没有关系 一会儿会过筛
将鸡蛋打入盆中 用打蛋器打发 注意稍微打发到提起即可 无需打发起泡
将牛奶面糊倒入鸡蛋内继续搅拌 注意动作轻柔 不然会起泡
黄油隔水溶化后将部分面糊倒入进行乳化 一定不要偷懒哦 不要一次性全部都倒入 乳化后再倒入面糊中拌匀
面糊过筛 把颗粒过掉 多过几遍 至面糊细腻 不要偷懒哦 这样煎出的饼皮才漂亮哦
用不粘锅煎饼皮 无需加油 待锅热后放入适量面糊快速转动 一定要小火 注意锅不要太热 单面煎即可 饼皮才漂亮
把煎好的饼皮一张一张的分开 锅煎过的面朝上放 一张一张放好进冰箱冷藏30分钟左右
将淡奶油加入糖霜打发到裱花状 质地较硬
将芒果切粒备用
把冷藏好的饼皮拿出放上奶油 芒果卷起
班戟完成了
不需要奶盖的海盐芝士奶茶
本来是想做奶盖的，但是后来突然觉得麻烦，想要直接做进奶茶里看看。味道不赖，咸咸的海洋味，不会有奶茶的甜腻感。总之是很不错的口味啦~
用料：
2包红茶
300毫升开水
10克糖粉
250克淡奶油
75毫升牛奶
3克盐
5克芝士粉
适量冰块
做法：
称重好芝士粉、盐、淡奶油、牛奶和糖粉
将准备好的食材放入料理杯中，选择12档（最高档）运行3分钟
用开水泡开红茶
冰块和牛奶加入红茶当中
搅拌均匀即可饮用
香炸鱼排
用料：
青鱼
1个蛋清
适量盐
适量味精
适量料酒
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
将青鱼洗净用刀斜面切成鱼片
盐、味精、料酒适量加入切好的鱼片中抓均匀放几分钟稍许入味
将蛋清打散后和做法2中抓均匀
面包糠放在容器中，将用蛋清包裹好的青鱼片放在面包糠上两面都粘上面包糠
锅内加入油用中火烧开转成小火，鱼片放进油锅内，炸到金黄色捞出放入盘中即可
秋季养生 苹果雪梨汤
用料：
1个苹果
1个梨
7-8个葡萄干
5-6块冰糖
5-6粒枸杞
1000克水
做法：
所有食材削皮，切块，放到一起，养生壶煮2小时
南瓜发糕
用料：
200克南瓜
300克面粉
30 克白糖
3克酵母
130克水
10克食用油
15克奶粉
适量红枣碎
做法：
准备好需要的食材。
南瓜去皮蒸熟趁热加入油，白糖混合，用勺子压成泥。
酵母，奶粉用温水冲调好。
南瓜泥加入冲好的奶粉，酵母，面粉（过刷后分3次）慢慢加入搅拌均匀。
混合成较稀软的面团。
模具提前刷上一层油，面团倒入磨具压平，放到温暖处发酵。
发酵到差不多2倍大时，撒上切碎的红枣，轻轻按一下。放入蒸锅，中大火蒸20分钟。
蒸熟后晾凉出锅，切片。
漂亮的金黄色，宝宝很爱吃。
玉脂清补凉
清补凉是脍炙于两广地区的一种糖水，也有人用清补凉的料来煲猪骨。
      我这里除了传统的清补凉配料外，还加入了罗汉果和水牛乳分别提供甘甜的味道、香醇的口感。（也有人使用椰奶，但我个人认为椰奶香味太重，掩盖住了清补凉本身的清甜；水牛乳的乳脂含量较一般牛乳高，香气更加细腻，口感更加醇厚）这里往清水中加入一定比例的马蹄汁，增加了糖水的稠度，也带来了一丝池塘的清甜风味。
      全程使用的压力锅，哈哈哈为了节省时间😬😬
      我的版本的清补凉制作稍繁琐了些，但是尝起来也会出色很多，不怕麻烦的小仙女、小福贵们可以试试哦✨✨
用料：
20颗建莲（去芯）
12颗穿心红莲
1大把苏芡
1小把西米
半朵密花银耳
12片龙牙百合
1颗金丝蜜枣
2颗（捏扁）红枣
3颗无花果
1小把宁夏枸杞
1/8个罗汉果
现打150ml马蹄汁
3颗（每颗切成3份）马蹄
适量荔枝蜜
200ml水牛乳
做法：
苏芡不用事先泡水，吃起来会更Q弹一些。密花银耳用水泡软后，用手撕成小朵（比用剪刀更容易出胶），换水再泡半小时（泡银耳的水也可以使用）
把建莲、穿心红莲、龙牙百合、宁夏枸杞、金丝蜜枣、红枣、无花果、罗汉果、密花银耳（含银耳水）放入压力锅中，加入清水末过食材一掌面。压力锅上气后，熬煮5分钟。
开锅，加入苏芡。压力锅上气后继续熬煮8分钟。
加入西米、马蹄块、马蹄汁。补一小碗清水。压力锅上气后继续熬煮5分钟。
盛出晾至常温，放入冰箱冷藏。
要喝的之前根据自己的口味加入适量荔枝蜜，调入200ml水牛乳。
嘻嘻嘻，再补一图
最后调入的水牛乳故意不搅开，水牛乳分子在水分子之间产生丁达尔效应，是不是形成了很像白脂玉一样的花纹呢？😊
味由心筑，爱从口入
一个爱说厨房道理的公众号，
据说关注的出门都捡钱啦～
✨✨✨
熟油辣子-UP主Zjs_dragonfruit
UP主Zjs_dragonfruit的熟油辣子
用料：
八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、草果、姜、葱、洋葱、芹菜、菜籽油（辣椒面三倍左右）、粗、细辣椒面（1:1）、白芝麻
做法：
香料泡水几分钟清洗一下（激发香味防止炸胡）
准备一比一的粗、细两种辣椒面
切几片洋葱、姜，葱切大段，芹菜拍一下切大段
香料滤水后中大火炒干，用手摸一摸表面没有水分后加入辣椒面三倍左右的菜油
加入洋葱、姜、葱、芹菜，中火炸到菜的边缘发黄捞出
大火继续加热油，知道手感受到与炉子温度相同时关火，静置三分钟
经过滤网，泼一半到粗辣椒面上，迅速搅拌均匀
细辣椒面中加入几勺白芝麻，搅拌均匀。倒入刚才的辣椒碗中，泼入剩余的热油，搅拌均匀
红烧酱排骨
看着就让人忍不住流口水，还超级下饭。
用料：
5克淀粉
10克鲜姜
2克盐
500克排骨
15毫升食用油
10毫升生抽
5毫升老抽
15毫升料酒
1克八角
2克花椒
10克白砂糖
做法：
准备好所有的食材，将洗净切块的排骨用盐
5茶匙，料酒1汤匙拌匀腌制10分钟以内；
开始热锅，过程中放入1汤匙食用油，生姜5片，花椒1茶匙，八角1个和香叶3片，爆香；
然后放入排骨，加2茶匙糖翻炒均匀，再加入清水200毫升，盖上锅盖炖煮20分钟；
完成后出锅，隔着屏幕都能闻着香味啦。 

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芝麻鸡蛋薄脆，最简单的饼干，哄娃和减肥小女生必备
做烘焙的动力之一：给家人更健康的食物。这个饼干我常做给2岁的女儿吃。
蛋香配合芝麻，脆爽不油，吃起来有点像蛋卷的那种味道，小朋友爱吃。
选用优质的鸡蛋玉米油和面粉，低油低糖，娃娃多吃几块我也不担心。
用料：
见下方
做法：
鸡蛋 2-3个（小鸡蛋用3个，大鸡蛋用2个）；低筋面粉 70g；
玉米油或者其他你喜欢的油 20g；糖 20g；熟芝麻15-20g
简单到不行。
把所有液体材料混合均匀，再加入低筋面粉和芝麻。
面糊是很稀的，和外面煎蛋饼那种面糊差不多。稀一点的成品会比较脆。
用勺子把面糊舀到烤盘里，一个饼干小小一勺即可。我用的是学厨30连曲奇饼干烤盘，自带圆形槽，方便塑形。没有这种烤盘，就需要自己用勺子背面像摊饼那样摊开，厚度1.5mm最佳。
烤箱180度15分钟即可。
另外我还用闪电泡芙模具做了一盘，面糊厚一些，饼干是外脆里软的口感。 都非常好吃。
像小船一样
懒人蒜蓉培根金针菇
胃口不好的时候，来一道蒜蓉培根金针菇，超简单，按菜谱做就会。这是我自己第一次做，还来不及拍照就被吃了😍🤣
用料：
1把金针菇
一包培根
1个蒜
1勺蚝油
1勺酱油
2勺生抽
1小勺盐
一盒牙签
做法：
金针菇洗干净，用培根卷起来，插上牙签
一整颗蒜剁成蒜蓉，一勺酱油、两勺生抽、一勺耗油，一小勺盐，调成汁，蒜蓉放进去。
8个红色小米椒，剁碎，放进料汁里。
烤盘上铺好锡纸，刷上一层菜籽油，将串好的金针菇摆在烤盘上。调好的料汁均匀铺在金针菇上，（注意是最好放在金针菇上，不要撒在培根上）然后撒上孜然粉、辣椒面、麻辣鲜粉。最后在淋上一层菜籽油。最后放入烤箱180°烤10分钟。摆盘即可。
这是我经常用的调料，供参考～
地瓜酥派
方子来自《修道院点心食谱》
“这是一道很有地中海周边及西班牙阿拉贡自治区特色的酥派，虽说是酥派，却不是像千层酥派那样层叠的质感，而是可以很利落干脆的一分为二，外观质朴的点心。而放了地瓜馅的酥派，是瓦伦西亚地区民众在圣周期间会吃的糕点之一。”——P15
肉桂和柠檬味道很鲜明，本来不太能接受橄榄油的味道，但是在这道点心里品尝起来居然也很美妙~
【【【以下材料分量可制作4个地瓜酥派】】】
用料：
1枝肉桂棒
#地瓜馅料
200g地瓜（去皮）
50g细砂糖
四分之一个柠檬柠檬皮屑
200ML清水
#派皮
140g低筋面粉
30ML特级冷压初榨橄榄油
12g细砂糖
30ML白朗姆酒
四分之一个柠檬柠檬皮屑
少量肉桂粉
做法：
制作地瓜馅料：
1、200g去皮地瓜切成2cm左右的厚片，浸泡1小时
2、浸泡好的地瓜片煮至用筷子可以轻松戳透的状态，捞出沥干水分捣成泥状
3、地瓜泥和50g细砂糖、200ML清水、四分之一个柠檬的皮屑、1枝肉桂棒一起加入小奶锅中，小火加热30分钟，期间需要不停搅拌
4、30分钟后取出肉桂棒不要，继续加热并不停搅拌至浓稠状，熄火冷却备用
制作派皮：
1、30ML橄榄油和12g细砂糖倒入锅中小火加热，待糖溶解后熄火，依次加入30ML白朗姆酒、四分之一个柠檬的皮屑和肉桂粉，再筛入140g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，整形成团，放入保鲜袋中室温静置松弛30分钟
2、静置好的面团擀成薄片，用直径为12cm的圆形切模压出形状
3、在压好的派皮中央放置地瓜馅料，将派皮对折，边缘用叉子小心压合
4、送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟，取出放凉后筛一层糖粉即可
老南昌肉沫子拌粉
用料：
1000克米粉
1勺酱油
20克盐
1勺白胡椒粉
半勺老抽
1勺蚝油
2勺生抽
100克肉沫子
1根香葱
6个 剁成肉沫子大蒜子
做法：
口味自行调
口味自己调
水果海绵蛋糕杯（堡尔美克）
堡尔美克模具到了，看着大家在做各种美食，今天终于开光做个水果海绵蛋糕杯～
用料：
4个（55克左右一个）鸡蛋
100克低筋面粉
50克白砂糖
黄油20克（蛋糕糊）、黄油少许+植物油少许混合涂抹内壁
适量（涂抹模具用）低筋面粉
冰淇淋布丁液制作：
2杯市售冰淇淋杯63克
15克吉利丁片
适量（满过吉利丁片即可）水（浸泡吉利丁片用）
100克牛奶
装饰：
适量杯内装饰：水果（青提、红石榴）
各一小块，各50克左右表面装饰：可可脂的黑巧克力、白巧克力
做法：
准备工作：1、黄油隔热水融化，取少许加入植物油，用于涂抹模具内部，沾低筋面粉，再把模具里的面粉磕出多余的。2、剩余黄油部分备用用于蛋糕糊中。3、适量水浸泡吉利丁片。4、市售冰淇淋室温放置。
鸡蛋去壳放入盆里，加入全部白砂糖，盆放入热水锅里，全蛋打发至可以划字缓慢消失。这个时候预热烤箱180度上下火。
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀快速轻快的翻拌均匀，加入剩余融化的黄油翻拌均匀，入裱花袋，挤入堡尔美克模具，不超过模具的划线。
180度上下火烤30分钟以上，上色及闻到香香的鸡蛋味道，就可以取出。我用的长帝入门级42升烤箱，温度感觉偏低，根据各自烤箱来适当调整下。
烤好立马取出用力把模具从10多厘米高处摔到桌面，摔几次蛋糕体可以自行脱出。
完美脱模。放凉架备用。
1、巧克力放裱花袋隔水融化，备用。2、制作冰淇淋布丁液：牛奶加热，加浸泡过的吉利丁片，搅拌融化，加入室温融化的冰淇淋搅拌均匀，依次倒入冰淇淋布丁液、水果，最后表面挤上融化的巧克力，冰箱冷藏一会即可食用。
自家制蓝莓蛋糕
没黄油，配自家蓝莓酱，健康好选择
用料：
4鸡蛋
50G细砂糖
2汤匙蓝莓酱
40ml水
75G低粉
做法：

用料：  
蛋白	 4个
砂糖A	 30g
蛋黄	 4个
砂糖B	 30g
水	 40ml
自家制蓝莓酱 两大汤匙
低筋面粉	 75g

做法：  
1、蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到八九分发泡即可。硬性发泡也可以；
2、蛋黄和砂糖B倒入盆中；
3、电动搅打至泛白；
4、加入蓝莓酱与水的混合液继续搅打均匀；
5、继续电动低速搅打均匀；
6、低筋面粉过筛至蛋黄糊中；
6、低速电动搅拌均匀；
7、将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。注意会变灰色，正常现象花青素遇蛋就这样，如果你买的蓝莓酱加了不变色倒要注意咯；
13、然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的；
14、倒入模具中，轻震几下消除气泡；
15、放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后倒扣冷却（如用戚风模子，在6~7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划上四刀，再放回去继续烤，这样可以让面糊均匀膨胀，烤出漂亮的戚风。另烤好后，倒扣于瓶子，待完全冷却后脱模）；
16、可以依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。
酥炸琵琶鸡
用料：
鸡翅根
鸡蛋黄
干淀粉
葱段
姜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
椒盐
做法：
将鸡翅根沿根部骨缝走刀，让鸡骨翻出，使其形成锤装，形似琵琶
用盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉打底味。将鸡蛋黄打散加适量的水和干淀粉，调和成酥炸糊
做油锅，烧只3成热时将鸡腿沾糊定型后轻轻放入油锅，骨头朝上
待炸至定型后轻轻推动，待鸡腿肉熟后取出，原油烧至8成热，将鸡腿二次下锅冲炸一遍迅速取出装盘，配椒盐上桌即可
桃子果酱
第一次尝试做果酱。当下比较新鲜且事宜做果酱的就是鲜桃。
自己熬制的果酱虽没有市面上卖的那些加了明胶的果酱那样看上去晶莹剔透，但口感上也不乏细腻。
虽然熬制过程辛苦，但无添加的东西吃着会更健康。
用料：
4个鲜桃
6粒冰糖
两勺白砂糖
半个柠檬
做法：
先把4个桃子洗净，在这里说一下的是洗桃子用盐是最好的方法。
将桃子去皮后切成小块。（切成小块是为了方便用料理机将其搅碎）
将切好的小块桃子用料理机打碎成汁，打的越碎熬出来的口感越细腻。（若家中没有料理机或者搅拌机，就把桃子的小块切的越小越好）
将打碎的桃子汁放入锅中大火熬制，待熬制到锅中起泡翻滚之时再转入小火。这时放入准备好的6粒冰糖和两勺白砂糖。放入糖后就要开始不停的用汤勺在锅中搅拌，这样是因为怕随着糖的融化和桃汁水气的蒸发会粘锅。
一直用小火，不停的搅拌。这时你会发现桃汁越来越粘稠，这表示桃汁中的水分在蒸发。我这次是搅拌了40分钟左右后，明显感觉翻转勺子时，勺子上的酱会粘稠到掉不下来。这时挤入半个柠檬里的汁，然后再搅拌5分钟关火完成。
在果酱还热着的时候装入瓶中。
蒜炒地瓜叶
肉吃多了来清清肠胃吧。简单快手，一学就会。
用料：
300克地瓜叶（也称红薯苗）
两三瓣蒜蓉
少许盐，白糖
两小勺生抽
两片姜
2-3颗干辣椒
做法：
地瓜叶摘好洗净，蒜切末，姜切小片，干辣椒切段备用。
冷锅入油，先放姜片煸微黄，下干辣椒蒜蓉炒香。注意小火。
姜蒜辣椒炒香以后转大火，立刻下地瓜叶翻炒。
地瓜叶稍软以后放少许糖，盐翻炒均匀。
起锅前放两勺生抽提味，关火，盛盘。
绿油油香喷喷的地瓜叶做好啦！
花式椰蓉面包
用料：
一、主料
75克牛奶
1克盐
10克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
二、椰蓉馅
40克椰蓉
12克玉米油
20克白糖
10克牛奶
25克鸡蛋液
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛面团的时间，准备椰蓉馅。
椰蓉馅的做法，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101807512/
取一个松弛好的面团。
用擀面棒擀成圆形。
放入椰蓉馅。
包好。
用手将面团搓成圆柱形。
用刀切7刀，注意顶部不要切断。
将切面以左右交叉的方式向外翻开。
全部翻好。
整理成型，切口朝上。
放入烤盘中，入温暖的地方进行二次发酵。
发酵至两倍大取出，表面刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
入口即化的香草牛油曲奇
最爱的曲奇没有之一 烤后花型也能保持的很不错 黄油温度控制好 打发的好 挤花也超级轻松
用料：
200g黄油
90g糖粉
3g 其实我都是随便给盐之花
56g淡奶油
1支香草荚
290g低粉
做法：
香草荚刮出籽 浸泡在淡奶油里
黄油软化 加糖粉打发至发白蓬松(冬天用微波炉小功率加热或者隔水  不要完全化成液态 有一点液体不要紧 打着打着就好了)
加入淡奶油和香草籽 继续搅拌 然后加入一部分盐之花拌匀
低粉筛两遍 加入步骤3中 加入剩下的盐之花 
拌匀即可 (不要搅拌太久)
烤箱预热190度 入裱花袋 挤花
上下火180度17分钟后看烤箱 上色即可 颜色不够再延长烘烤时间 
出炉放在网架上晾凉 个人觉得凉6小时以上最好
抹茶红豆蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
55克细砂糖
60克低筋面粉
40克玉米油
10克抹茶粉
100克奶油
20克糖粉
适量红豆
克水或牛奶60
做法：
1，将蛋黄蛋白分开，装蛋白的打蛋盆及打蛋头要求无水无油。所以为了方便先打发蛋白。可以在蛋清里面滴几滴柠檬汁，更好打发。55克细砂糖分3次加入打发中的蛋白。先开最高档打发，再开中档打发，这样打发出的蛋白泡沫均匀细腻。蛋白打发的程度是湿性发泡，提起打蛋器有一个很漂亮尖角且不滴落。

2，将40克玉米油加入蛋黄，搅拌均匀，再放60克水或牛奶搅打均匀。(不喜欢重奶的味道，所以放的凉开水)。将低筋面粉及抹茶粉过筛倒入蛋黄糊搅拌均匀。
3，将1/3蛋白倒入蛋黄糊，拌匀(注意要2点及11点对角交叉山下拌匀，千万不要搅拌，以免消泡)拌匀后，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里拌匀。方法一样。在搅拌的初始，可以烤箱上下火预热175度。
4，烤盘放垫纸，倒入28*28放盘，抹平，并可以举高离地面15厘米震出大泡。
5，放入烤箱，中层，175度烤25-30分钟。
6，淡奶油100克加几滴柠檬汁20克糖粉打发至纹路清晰且不会塌软。
7，出炉，撕开边纸，晾至手温稍热，可以试着用擀面杖推着卷成卷。
8，抹一层淡奶油，撒均匀红豆,卷成卷，冷藏2小时以上定型，切盘。
炒鹅蛋（据说去胎毒）
据说吃鹅蛋去胎毒，今天买鹅蛋试试
用料：
1克盐
1个鹅蛋
2跟香葱
做法：
将香葱切好放碗里，把鹅蛋打进去，放盐搅拌
锅里放油，油热了后将鹅蛋用筷子搅拌倒入锅中，煎到2面金黄即可。跟炒鸡蛋的方法一样
鲜笋焖排骨，春天的味道
这样做笋不会涩的哦，完美，嘿嘿
用料：
一只冬笋/春笋
500克排骨
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
一小把白芝麻
两勺白砂糖
做法：
1，笋一只，去皮一斤左右，冬笋/春笋都可以，只要是新鲜的就行
2排骨一斤
3，干辣椒，蒜瓣，姜，适量
4，准备调料，盐一匙，生抽两匙，老抽两匙，料酒一匙，备用
5笋焯水，去草酸
6，排骨焯水去血水
7，锅里放油，放两勺白糖，炒糖色，炒至焦糖色，不要炒糊了，掌握不好，开小火炒吧，颜色边炒边观察
8，倒入排骨，上糖色
9，加入备好的干辣椒，蒜末，生姜
10，加入焯好的鲜笋，倒入图四的调味料，再加入两小碗水（调料用量可以根据你菜的分量作调整），焖20-30分钟
11，汤汁剩下的不多，自己试下排骨能否嚼的烂，如果可以，那么立马关火
12起锅，洒上一点熟白芝麻
13，完美，吃啦
虾筆煮粉丝
特级校对陈梦因大大推荐的广东四邑当地特色，果然好吃
用料：
2把粉丝
10只虾
2瓣蒜
15片紫苏叶
做法：
粉丝切为两吋长，冷水泡到微软即可。
剥虾后盐古月粉捏过虾仁腌着后冲洗，虾壳和姜煮水。
虾仁汆水后汲冷水后再加古月粉。
紫苏洗好切碎。
起红哟锅，煸大蒜到发黑发软。
煸紫苏。
煸虾仁。
下粉丝，翻炒后倒入虾壳水。
大火收汁到差不多时候加盐糖调味，出锅前撒古月粉兜匀。
撒葱花!
一个人能消灭一盆的美味沙拉
食物的美味，不仅取决于新鲜优质的食材，恰当的烹饪手法，或愉悦鲜艳的视觉感受，很多时候一撮特殊的香料，或是起点缀作用的食材能带出食物丰富的层次感，成为关键的“杀手”原料。

这道沙拉的“杀手”原料是什么呢？
噔噔噔噔——沙拉汁中的一点孜然粉，以及最后撒在沙拉上的一把葡萄干和一把生山核桃。酱汁的基本做法来自之前在Allrecipes上看的一个视频，孜然的加入是我自己的创新，当你的味蕾尝到细微的孜然香味时，那种惊喜和美妙不可言说。葡萄干的甜与山核桃的香结合起来，和裹着沙拉酱汁的新鲜甘蓝、胡萝卜、牛油果，演绎出一曲味觉的协奏曲。
用料：
1根有机胡萝卜
半个牛油果
一小把山核桃
1把羽衣甘蓝
2茶匙特纯冷榨橄榄油
2茶匙苹果醋
1茶匙法式第戎芥末酱
1/4勺海盐
1/4勺罗勒碎
1/4勺黑胡椒
一小撮孜然
一小把葡萄干
几片（可选）水蜜桃干
做法：
做法：
羽衣甘蓝去梗，撕成差不多大小的碎片，牛油果切成小块，放入沙拉盆中。胡萝卜擦丝备用。
用小勺量取两勺橄榄油放入小碗中，加入两勺苹果醋，用勺子或搅拌器搅打至浑浊浓稠状，加入芥末酱、黑胡椒、罗勒碎和孜然粉，混合均匀，尝下味道，酌情添加盐。
将沙拉汁洒在沙拉盆中，上下翻动，使羽衣甘蓝和牛油果都均匀沾裹上沙拉汁。
将搅拌好的沙拉放入盘中（你也许更愿意直接抱着沙拉盆吃），将胡萝卜丝放在顶部，撒上葡萄干和山核桃，就可以享用啦！
羊小排手抓饭
我这是煮了3碗多的饭，2大1小
所以耗油放了一婴儿勺量
单独给👶吃可以不放耗油，在倒入羊排炒
的时候加入（提前准备的一个大番茄去皮切粒）番茄翻炒出汁然后倒入米饭就可以。
我这个调味量基本没有味道，将👶吃盛出
后自己吃我再倒入些许酱油搅拌均匀。
一定要舍得用厨房纸吸干水噢
用料：
5-10根羊小排
1小根胡萝卜
2杯大米
半节甜玉米粒
3-5片生菜
一小勺耗油
2g油
做法：
1.羊小排纯净水泡着解冻，多换几次水洗干净用厨房纸吸干水。胡萝卜切粒粒，准备玉米粒洗干净，青菜切小碎碎洗干净备用。
2.把米洗干净备用。平底锅热锅抹点点油放入羊小排煎至两面金黄夹起备用。
3.准备一款蒜瓣，热锅下油炒香倒入胡萝卜玉米粒翻炒至香（把蒜瓣取出丢掉）加入羊小排翻炒倒入些许水。（这个时候可以加入备好的番茄粒，倒入翻炒）就可以不加耗油，给小👶吃）
4.加入一婴儿勺耗油翻炒均匀，铺在米饭面上，加上平常煮饭的水量，按键煮饭。在煮饭倒数6的时候可以放入生菜碎让米饭继续煮。显示煮好了就可以打开搅拌均匀开吃。
5.出锅，开吃吧😋
肉松菠菜蛋糕
宝宝小的时候除了要控制盐之外，还有个最最不能忽视的家伙！糖！很多超市、蛋糕店买来的小蛋糕太好吃了，娃能一下子吃一大块！

但是里边的糖量真是不可小觑啊！与其给宝宝买蛋糕，不如来自己做！这次的配方加了菠菜汁，并且用了蒸的方法，不会容易上火，做出来的蒸蛋糕是翠绿的颜色特别漂亮！

我在蛋糕上面撒上了肉松，味道就更赞了！姐妹们赶紧试试吧~
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
45克菠菜汁
15克白糖
10克植物油
适量肉松
做法：
准备食材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、菠菜汁45克、白糖15克、植物油10克、肉松适量。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放到无水无油完全干净的大碗中。
先将植物油加入蛋黄中。
将菠菜汁倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。
将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。
用手动打蛋器搅拌至顺滑，做成比酸奶还稠一些的糊状。
白糖分3次加入蛋清中。
用电动打蛋器把蛋清打发至小弯钩状态。
这样，蛋白和蛋黄就都完成了。
先取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊混合均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。
再次快速翻拌。
在碗底铺上烘焙纸，把蛋糕糊倒入碗中。
铺匀后，把碗在桌子上震一震，颠一颠，这样可以让蛋糕糊中的大气泡震出来，这样可以防止蛋糕塌陷严重。
撒上一层香香的肉松。
在模具上铺上耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水汽进入。冷水上锅蒸30分钟，至蛋糕熟透。
打开锅盖，可以看到蛋糕膨胀起来了，稍微碰一碰，如果中心的部分不会回缩，就说明已经熟透了，如果回缩的明显，有可能是没有熟透的关系，还需要再多蒸一会哈~

做好的小蛋糕可以切成小块，超级绵软，吃着甜度刚刚好~
豉油大虾
大虾用豉油和糖一起焖煮。虾弹牙鲜美。酒饭隽品。虾宜选用活虾，最好是黑虎虾，腥味淡，鲜味重。
用料：
10只15头黑虎虾
10克蒸鱼豉油
4克糖
5根葱
2片姜
做法：
虾，剪去须芒，腹部剪开。不在背部开背是因为背部开，容易入味但是不易肉壳分离。
剪去须芒后在淡盐水中浸泡去腥。
热锅冷油加入虾，中火煎至一面泛白，翻身。
翻身煎至肉壳分离。
下葱姜煎炒。
加料酒，蒸鱼豉油，水，糖煮沸煮三分钟。
收干至虾表面被糖油覆盖。锅底只有油而无汁水。
挾出装盘
硒砂瓜皮汁酸奶吐司
瓜皮清香，有降血糖降血压、清热、利尿之效。
瓜皮榨汁后汁用来做面包；渣可以做丸子🍡饺子馅
用料：
320g普粉
185g瓜皮汁
30g黄油
5g奇亚籽
3g(夏)4g(冬)酵母粉
32g糖
26g老酸奶
2g盐
做法：
后油后盐法和面，温暖处发酵一小时左右(夏季)
1、取出面团排气分两份
2、将每份再分三个小份。
3、取一小份擀成牛舌状，叠成三折。重复2次
4、再擀成长方形，从上往下卷2．5卷。放入吐司盒
5、重复3、4步骤，做好其它小份
加盖保鲜膜二发，注意别发过了
烤箱预热上下火200度10分钟
200度30分钟，中下层。面包上色到心仪时加盖锡纸
小白也能做好的奶酥吐司（面包机揉面）
谢谢@蔡蔡的烘焙小日子分享的方子！
小调整了一下
很好吃，也不难做，就是费时，
从开工到出炉要4个小时
没点时间和耐心还真吃不着好的吐司

以下为1个吐司的量。
奶酥吐司这么好吃，做一次这么耗时，家里有两个模具的话就尽量做两个吐司吧，这是我的血泪教训，哈哈😄
用料：
【一】主面团材料：
250克高筋面粉
25克（半个鸡蛋）全蛋液
30-40克糖
140克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克耐高糖酵母
25克黄油
【二】奶酥馅材料：
55克黄油
20克糖粉
1克盐
25克（另外半个鸡蛋）全蛋液
60克奶粉
【三】额外的材料
20克黄油
做法：
取出黄油，室温软化。主面团材料除了黄油以外其他都放面包机里，按先液体后固体的顺序，糖、盐各放对角，酵母在面粉之后放。东菱面包机启动发面程序，时间大约1小时5分钟，流程包括和面1-发酵1-和面2-发酵2-和面3。黄油在和面1环节结束后放入。
面团揉好、滚圆，放盆里，盖保鲜膜，放入烤箱中进行发酵。我的烤箱没有发酵功能，就在下方放了一大盆热水。温度湿度没测，没有工具，哈哈~发酵大约需要60分钟（时间仅供参考，关键是面团要发到两倍大）
面团发酵中，开始做奶酥。黄油可以在室温下提前软化好，也可以像我这样用一个小锅、隔热水把黄油化开。然后，加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀，待液体降温后，逐次加入蛋液并搅拌。最后加入奶粉，搅拌。搅拌好后是流沙状，一会儿会有液态的油析出，没关系，等黄油凉以后会再凝固的，等到用的时候就干了。盖上保鲜膜备用。
打开烤箱观察面团，目测两倍大了，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，发现底部有一点点缓慢回缩，发酵就完成了。
取出面团轻轻按压排气，分3等份，滚圆，盖保鲜膜，松弛约25分钟。
先取出一个面团，用手抻长，然后擀成长牛舌状。擀的时候不要太用力。涂上1/3奶酥馅，尾部三厘米左右不用涂，免得卷起来的时候奶酥馅从封口处被挤出。
把面团卷起来，收口朝下，捏紧收口。依次卷好3个面团，放入吐司盒中，不用盖盖子。
把吐司盒放烤箱中，再放一大盆热水在底部，进行二次发酵。
发至8、9分满，就可以预热烤箱了。我的海氏烤箱烤吐司默认是上下火175度40分钟。预热烤箱的时候把吐司盒拿出来，在面包中间用割刀割开一道口，把额外的20克黄油挤进去。
放入烤箱，开烤。10分钟以后观察烘烤情况，如果上色满意了，就加盖锡纸，继续烘烤。
出炉，轻震模具，脱模，冷却，装袋常温保存就行了。晾凉以后当天吃最好，隔天吃的时候用烤箱或者微波炉热一下也很不错，太香太好吃了，第二天吐司就已经吃光光！我这后悔的，早知道一次做两个就好了……
漂亮的金黄色
掰开，香喷喷的！
料很足吧？好吃极了！
大蒜炒牛肚
用料：
220克牛肚丝(熟）
5根大蒜
3瓣蒜头
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
1勺老干妈辣酱
2个小米椒
适量盐
2片姜
少许糖
做法：
熟牛肚丝(煮熟的，便于工作日晚上快速完成）加入一勺生抽和一勺料酒腌制一会去腥提味。
起油锅爆香葱姜蒜末。
下牛肚丝翻炒。
一分钟后下大蒜和小米椒继续翻炒。
加入适量盐和少许糖，半勺老抽和一勺老干妈辣酱翻炒入味。糖可以不放，只为吊个鲜。
待大蒜叶变软后即可出锅装盘。
咸鲜下饭菜，饭扫光的节奏。
酱爆螺蛳
酱爆螺蛳用小美做无敌美味👍
精准控温定时，小勺每分钟匀速翻炒50下。
这鲜嫩入味的口感[色]
用料：
400克螺蛳
5片姜
2瓣大蒜
15克油
1大勺郫县豆瓣酱
20克黄酒
10克生抽
10克糖
50克水
做法：
备齐食材，螺蛳买回来泡水里滴几滴油，养一晚上让螺蛳排出体内的脏东西，再先冲洗干净剪尾。
将螺蛳装在网锅内置入主锅，加水没过螺蛳，卡紧卡口， 设：8分钟/速度5 自动清洗螺蛳
 洗完用刮刀棒取出，到水龙头下冲洗下沥干。
清干净主锅，加入姜片、蒜瓣，设：5秒/速度5 切碎。
用刮刀棒将锅壁上的食材刮到底部
加入：豆瓣酱、小辣椒、15克油，设：3分钟/Varoma/ 小勺 爆香
温度到达Varoma 时，按反转，从洞口加入螺蛳、黄酒、生抽、糖，水，盖上量杯盖
设：5分钟/Varoma/反转 小勺 烹煮
完成后立即盛入碗中，乘热享用
鲜美入味，一嗦就嗦出来了
最美味的果蔬卡通包拼盘
😎
用料：
克500面粉
根据面粉重量配比菠菜汁
适量高筋面粉
适量水
适量安琪酵母
适量纯奶
适量绵白糖
适量奶精
适量泡打粉
做法：
原料
红心火龙果榨汁
放在压面机压好后用保鲜膜封好
根据小朋友喜欢的造型做好后发酵，然后放在笼里蒸。
鸡腿菇炒鲜鱿
技法：爆炒

味型：咸，香
用料：
鲜鱿鱼，鸡腿菇
姜片，蒜片，葱度，青红椒
蚝油，生抽，基本味
做法：
鱿鱼飞水，拉油，菇拉油，鱿鱼煸炒，用生抽上色，烧汁煸炒菇上色。
爆料头，下菇，料酒，调基本味，蚝油，下鱿鱼翻炒均匀，下葱度，打芡上碟。
简单高颜值早餐欧姆蛋
用一道美食打开快乐的一天，松松软软的鸡蛋融化你的心🍽️
用料：
2个鸡蛋
1片吐司
20克白砂糖
自己口味柠檬汁
根据自己喜好装饰水果
做法：
两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄
蛋白加柠檬汁，白砂糖分两次次加入打发
蛋黄液加糖打发至体积变大
打发至提起有弯勾就可以了
将蛋黄液倒入打发好的蛋白中
用做蛋糕的手法翻拌均匀，切记要翻拌
放入不粘锅，闷2分钟
沿边缘加入一块黄油并滚动一圈
继续盖盖闷3分钟
准备一块吐司，喜欢脆的可以提前烤一下
将闷好的蛋放上去
将欧姆蛋对折
放上自己喜欢的水果装饰
我喜欢番茄酱，加了一点番茄酱
开吃啦，松松软软，心都要化了
自制山楂罐头
用料：
山楂
克水
克冰糖
克白糖
做法：
山楂洗净，去核。我是前一天把山楂洗好，第二天去的核
如图，去核山楂，装瓶，加水，上锅蒸
开锅上汽15到20分钟，盖盖拧紧，倒扣排气，凉了收起来就可以了。
豆腐白菜水饺
“冬至一阳生”，所以冬至是最重要的节气，也是养生的好时节。
艾灸或晚上泡脚，会事半功倍的哦
北方有冬至吃水饺的习俗，前几天学会一个小窍门，家常的豆腐白菜水饺受欢迎指数立马飚升，做饭的成就感就更浓了
用料：
面粉
白菜
豆腐
（或干香菇泡发）鲜香菇
芹菜
姜
粉条
花生油
盐
酱油
五香粉
做法：
先和面，面饧发的时间里，调水饺馅，包水饺时烧水，水开后水饺就包好了
调馅：白菜洗净切馅，洒一点盐后放盆里出水，稍后攥干
豆腐切大块后焯水，晾凉后用手碾碎到攥干的白菜末中，鲜香菇、芹菜洗净切末，粉条泡好后切细末，所有材料混匀
先加花生油拌匀（可防止再出水），再依个人口味加盐、滴酱油，散五香粉调味
做剂子，包好水饺
水烧开，下的水饺不要立刻搅动，以免露馅；再次水开后，煮5分钟看到水饺漂起来后饱满了，就好了
黑椒意面酱（加煮面技巧）
用料：
30克以上黑胡椒
3个洋葱
3个西红柿
2根胡萝卜
7-8个香菇
红酒
西餐香料
盐
蚝油
酱油
姜蒜
糖
做法：
把上图所有蔬菜材料切小块，放入锅中加油爆出香味。
把所有蔬菜加适量水放入电饭煲，定个煲汤的20分钟煮软烂。
这个目的是为了让酱更加细腻。（也可以省略直接进入下一步）
用榨汁机打碎后放入深一点的煮锅或平底锅收汁（最好用煮锅汤锅）因为收汁到最后用平底锅会溅出来弄得到处都是。
加入各种西餐香料迷迭香，百里香，罗勒，茴香，欧芹（淘宝上有卖的），黑胡椒碎粒，盐，蚝油，酱油，五香粉，糖，最后再倒入适量红酒，煮至浓稠。
完成品大概1000克多一点。
煮面技巧
可以一次煮一袋，面里放少许油，盐。（可以防止面条粘连）
煮10分钟后，拿一根掐断，无白心就可以捞出来了（不要煮的太软，要不然吃的时候口感就不好了），过冰水，拌适量油。
用小保鲜袋分成180-220克装起来（看自己的胃口大小分，一般我觉得180克是最少了）放冰箱冷藏，吃的时候就拿一袋出来很方便。
吃的时候切一些辣椒，洋葱，肉，炒一下再放几勺酱，再放意面。
减脂西兰花炒虾仁
最近都在减脂，当然要好好控制饮食啦
减脂期的姐妹们一定不要节食哦，好好吃饭，健康瘦
用料：
1朵西兰花
1包虾仁
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
适量姜丝
适量橄榄油
做法：
料酒，生抽，黑胡椒，姜片把虾仁腌制一下去腥
西兰花焯水，捞出，注意焯水的时候加点盐，滴两滴油，会让西兰花更翠绿
下虾仁翻炒，炒熟，下西兰花翻炒，就可以出锅了，非常简单，中午再搭配粗粮，低卡水果，完美✨