xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜辣椒蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1颗生菜
少许油
1-2只辣椒
做法：
圆米或者是珍珠米，用铁碗洗两遍放少量水，〈千万不能没过手指，会影响粘锅〉，把铁腕放在电饭煲上面的架子上蒸，蒸熟后用筷子把饭搞松，放在那里冷却
鸡蛋划散，辣椒切碎，备用
锅烧热放油，把鸡蛋液倒在锅里，转小火，用锅铲不停的搅动成碎块，变黄捞到碗里，再把饭倒进锅里，加点油，翻炒一边，再把生菜鸡蛋辣椒倒锅里，翻炒一边，放盐和酱油，再翻炒一边，出锅
海兔炒韭菜
春季的海兔、头茬的韭菜都是应季食材，鲜嫩无比。
用料：
500克海兔（小鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱿鱼）
300克韭菜
若干姜末
若干蒜末
若干料酒
若干盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
芝士焗小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1份意大利面
5勺千岛酱
依口味自行量辣椒油
做法：
小龙虾去头洗净背部剪开去虾线
意面捞8成熟
小龙虾先放热油锅炸7成熟下调辣包入味。或下酱料腌入味都可。
最后放上芝士碎放预热好烤箱，烤20分左右180度。未入油锅可适当烤久些。
美味芝士焗小龙虾出炉了😊
极快手红烧大排
用料：
数块大排
适量葱姜
做法：
大排加老抽和生抽，葱姜腌制十分钟，加淀粉抓匀
起油锅，大排两面煎一下，放料酒，加糖，收干即可。
白糖粿 白糖糕（想见你）
用料：
100克糯米粉
60－70克热水
20克白糖
5克黄豆粉
30克花生碎
做法：
准备好材料
糯米粉中慢慢加入沸水（量根据面团程度加减）搅匀，不烫手后揉成团
分成一个一个小团，压成长条扭好
锅中热油，筷子放下去冒泡以后开始炸白糖粿，炸到浮起表面变脆
炸好后在白糖粿表面撒上搅拌好的花生糖粉，装盘
下雨天：可乐鸡翅+秘制炒饭
幸运的一天，回到家才刚好下雨，做可乐鸡翅剩了可乐，这肥宅快乐水真不是一般的赞！
炒饭我一般放的都是自己喜欢的材料，喜欢什么就放什么哦！
（我一般用的勺子🥄都是一元硬币大小的浅勺）
用料：
3个鸡翅
1瓶300ml可乐
1片切小段姜
2/3勺老抽
4勺+1/3勺食用油
1个鸡蛋
1/3勺食用盐
1条小青瓜
1条泡面搭档火腿
半条青瓜大小瘦肉
8-9片白菜（靠近菜心的）
1勺料酒
1杯米
1勺蚝油
2/3勺老抽
1/2勺玉米淀粉
2勺酱油
做法：
下米煮饭，一般煮一杯米，我的杯子是100ml的，水的话放少点，我放的是刚好没过米，炒饭要颗粒分明才好吃。
煮饭过程中，备好用物，鸡翅两面三刀，姜切成段。
鸡翅冷水下锅，放入1勺料酒和2个姜段。
煮沸变色后捞出洗净。
热锅烧油（油放2勺）放姜段，煎鸡翅至两面金黄。
加入可乐没过鸡翅，剩下一点点可以喝，哈哈。再加入1/3勺蚝油和1/3勺老抽，调中火，盖上盖，煮7分钟。（我没加冰糖是因为觉得可乐已经够甜了）
等汤汁煮得差不多了，开大火收汁。
搞定一个，下一个是炒饭。
备好用物，白菜是中午剩下的菜心中间那些。
将小青瓜、火腿和瘦肉切丁，白菜切小，打一个蛋。（腌肉：放1/2勺玉米淀粉，个人感觉肉会比较嫩，放1/3勺蚝油，1/3勺老抽，1/3勺食用油，搅拌均匀。）
热锅烧油（2勺食用油），放入腌好的瘦肉，翻炒至略微变色。
加入火腿和青瓜。
翻炒时放入2勺酱油，1/3勺蚝油，这里不放盐，怕太咸。
最后加入白菜翻炒，白菜水分较多，可以不加入水。
加入一碗米饭，真真是一碗，搅拌。
加入蛋液，搅拌均匀，开中火翻炒2分钟。
出来时也是一碗米饭。
搭配可乐鸡翅，搞定。
一次发酵淡奶油土司
一次发酵省时省力，这次不小心倒多了淡奶油，面团很好操作，主锅揉完面也很干净容易洗，面包烤出来也很松软好吃。
用料：
240克淡奶油
500克高筋面粉
90克细砂糖
50克（夏天用冰蛋）鸡蛋
100克（夏天用冰水）水
4克盐
6克酵母
做法：
全部材料放入主锅，揉面模式8分钟
揉好的面包
分成六第份，滚圆，这次面团手感很好也不会回缩就不用松驰了
擀平，两边往中间折
卷起来
放入土司模
整形好的面包放进烤箱，烤箱放两杯热水发酵
发到8分满拿出来，烤箱预热175度
把面包放进烤箱烤40分钟
中途上色加盖锡纸
出炉
蜜汁🐔（电饭锅版）
来也匆匆，去也匆匆在这里为工作繁忙的你带来一道简单的蜜汁鸡让你犒劳犒劳一下自己
用料：
一只🐔
50克（一块）姜
一小把葱
适量盐
5勺酱油
2勺蚝油
1勺蜂蜜
70克（根据个人喜好添加）冰糖
1勺（上色用的，可多可少）麦芽糖
包盐焗鸡粉
1勺料酒
5克（如图）白胡椒
适量（根据个人喜好添加）白糖
3～5片（可以不加）香叶
1个（可以不加）草果
做法：
把🐔的指甲、屁股都去掉，然后洗干净用竹签扎孔（注意不要扎太密集不然成品不好看，如果用牙签扎可以随意）
扎好扣后加适量的盐涂抹均匀腌制一会的。
调酱汁：先把冰糖和麦芽糖加150克水（半碗水）融化，然后把酱油、耗油、蜂蜜、盐焗鸡粉、白胡椒、料酒和融化好的糖水搅拌均匀（白胡椒要拍成粉，配料分量看上面）
把调好的酱汁来给🐔做个搓澡，搓完澡之后让它再泡一两个小时腌制入味（注意要原来盆子里面的盐要去掉。如果时间紧的话可以腌制半小时）
把葱切段铺在电饭煲下面，留一部分葱白出来。把姜切丝铺在葱上面留一部分姜丝出来（葱白要拍一拍）
把留出来的葱白、姜丝、草果（草果要拍一拍）、香叶塞进鸡肚子里，然后放进电饭煲内按下煮饭键就可以了。（煮的过程中每过一段时间就翻一次面）煮好之后把酱汁倒出来加一点糖用淀粉水勾芡一下淋到鸡肉上面就好了，这样一道蜜汁鸡就做好了。
蛋白霜糖
孩子、大人都爱，入口即化
用料：
3个蛋白
与蛋白重量相同细砂糖
3-5滴柠檬汁
适量果蔬粉
做法：
把所有材料混合，低速打发，直到提起打蛋头，蛋白出现小尖头。
装袋，挤成一小个一小个。烤箱预热，然后上下火100度，烤1⃣️个小时。
夏日自制饮品--酸梅汤
朋友从台湾带回来的酸梅汤包，煮过后感觉口味很好！和食材以及配方比例都有关系，食材自己把控，比例咱用笨方法一个个捡出来称了一下，于是就有了这个配方！
用料：
15粒乌梅
10克甘草
5克陈皮（10年陈）
25克山楂干
5克洛神花（或用“水果茶”2袋+玫瑰花10个）
1500克水
30克黄冰糖
少许桂花
适量蜂蜜
做法：
将材料准备好；
锅中放入冷水，都丢进锅里大火煮开后转小火煮1小时，关火后焖15分钟，自然冷却后放入冰箱；
喝的时候加少许桂花和蜂蜜；
热干面
适合宝宝吃的热干面
用料：
1勺芝麻酱
少许生抽
少许糖
少许鸡精
一碗热干面
几滴芝麻油
少许胡椒粉
做法：
先将水烧开，加入热干面煮到漂起来关火。
芝麻酱弄碗里，加点煮面的开水化开，加入一点白糖，鸡精，捞出面条拌匀。
加入少许生抽，芝麻油和胡椒粉拌匀。可以开吃了～自己吃也觉得很不错，调料简单，也适合宝宝吃。时间充裕的可以提前把芝麻酱调粘稠一些肯定就更好吃了。起锅可以加花生碎和咸菜，葱花。酱油不要太多，根据味道来调，淡了再就加点。
粉丝开背虾
简单的材料只要略花心思，能够在短时间内完成的一道好看的宴客菜非这道粉丝开背虾莫属了！蒜蓉配粉丝可以说是下饭神器般的存在了，加上旺火蒸期间，煮好的蒜蓉汁渗透到粉丝里面，加上精致的摆盘，上桌的那一刻必定成为焦点。
李锦记薄盐生抽是减盐30%的健康酱油（VS李锦记精选生抽），从发酵开始就控制盐分含量，先进的减盐技术：沉淀、初过滤、精过滤，控制盐分含量，天然的豉香味，做菜更美味。这道粉丝开背虾还配合李锦记财神蚝油制作出蒜蓉汁，更添鲜美！
薄盐生抽链接已为你找好 https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.3099687dVaRD6G&id=539954814965
用料：
8只虾
2扎粉丝
1个蒜
1根葱
1只小米椒
4匙李锦记薄盐生抽
1匙李锦记财神蚝油
2匙油
少许糖
少许盐
少许水
做法：
材料备好。
粉丝用冷水浸泡。
虾剪去虾须和虾枪，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，能使虾展平，剔去虾线，冲洗干净备用。
蒜切碎，葱切成葱花，小米椒切粒。
小碗内加入李锦记薄盐生抽以及李锦记财神蚝油，少许的糖、盐、水调好。
锅中加入适量的油，油微热时放入蒜末，炒香后加入酱汁煮开盛出
浸泡好的粉丝捞起，用剪刀剪成几段后铺在盘底，粉丝中间部分微微隆起。
虾摊开均匀地摆在粉丝上面。
蒜蓉汁浇在虾背。
水沸后将虾旺火隔水蒸5分钟。
表面撒葱花和辣椒圈，油烧热后浇在表面。
健身午餐记录
2019年10月9日开始，此菜谱做记录用，看自己啥时候会放弃。
自带减脂午餐便当，营养搭配这块还是个菜鸟，理论知识请参考其他厨友。完全是照着自己想吃的来做了，也参考了其他厨友的idea，重点是做到少油少盐无糖。每天晚上会提前做好，所以绿叶蔬菜比较少。
每天控制在1100-1300大卡，多吃的会跳绳控回来，每周3节瑜伽课🧘‍♀️
用料：
1拳 蛋白质
2拳蔬菜水果
1拳碳水
橄榄油/牛油果油/每日坚果脂肪
做法：
豆浆炖菜🥕🥦🐔➕糙米饭➕少糖醋辣椒
三色藜麦鹰嘴豆➕西兰花火腿➕牛排
平菇辣椒鸡蛋➕水煮鸡胸➕水煮豆芽➕三色藜麦➕小番茄
水煮西兰花➕三色藜麦➕卤牛肉➕番茄鸡蛋
番茄洋葱炖鸡胸鹰嘴豆➕欧包➕鸡蛋
菜瓜抱蛋➕通心粉加鸡翅根➕孜然金针菇
水煮鸡胸➕蒸茄子➕通心粉➕少糖醋甜椒
青椒龙利鱼➕芹菜虾仁白果➕藜麦
娃娃菜羊肉➕孜然杏鲍菇➕黄瓜
水煮菠菜➕虾滑➕南瓜鸡胸糙米饭
韩式拌饭(自制低卡酱)➕无油烤鸡腿
无米菜花饭➕卤牛肉
低卡干拌麻辣烫
平平无奇的贝果Bagel🥯
首先贝果无油少盐糖，适合减脂的朋友们尝试。其次贝果可以存放一周左右的时间，可以将它作为日常早餐，做成贝果三明治，搭配欧姆蛋，完美又减脂的早餐啦。当然你也可以简单的抹奶油奶酪吃，所谓经典胜过一切嘛。
用料：
250克水
450克高筋面粉
4克盐
4克酵母
40克糖
1:100）（小苏打：水
做法：

1⃣️250g水+4g酵母+180g高筋面粉➡️搅成糊并室温发面3小时左右（21-24度）

2⃣️ 将1⃣️中加入270g高筋面粉+4g盐+40g糖➡️揉成一个较硬的面团（揉5-10分钟）

3⃣️将面团揉出光面，松弛15分钟

4⃣️将面团等分成8个小面团，切口做成光面并滚圆


5⃣️将小圆面团先擀成片，拿起一边搓成长条，再将两端连接，放到烤盘上发酵15分钟


6⃣️准备好小苏打和水1:100的比例，将苏打和水放入锅中煮沸


7⃣️将发酵好的贝果放入沸腾的苏打水中，每面烫20-30秒即可，捞出后粘芝麻和少量盐（也可不粘）没有芝麻的面朝下放入烤盘

8⃣️放入预热好的烤箱上下火230度先烤5分钟，然后将贝果翻面，再烤12分钟即可出炉
9⃣️出炉！
春天的味道，糯糯弹弹弹，艾草青团~
艾草特有的香气和青团真的很搭
满满的都是春天的味道
我同时做了两种口味的
咸蛋黄肉松和豆沙馅的


豆沙馅的做法可以参考下面的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104472902/
用料：
460克糯米粉
90克粘米粉
65克澄粉(小麦淀粉)
210克肉松
8个咸蛋黄
540_550克(根据实际情况调整)艾草汁➕水
艾草汁用料
400克新鲜艾草叶
400克水
5克小苏打粉
做法：
先说下艾草汁的做法。
新鲜的艾草，摘去筋和黄叶，留新鲜的叶子，清洗干净备用。
锅中水烧开，加入5克左右小苏打。
加入艾草叶，等锅中水再次烧开捞出。
汆过水的艾草叶过凉水漂洗几遍。
沥干水分备用。
处理过的艾草叶一次用不完可以装保鲜袋放冰箱冷冻。
要用的时候拿出来跟新鲜的一样，而且存放时间可以比较久。
我这里是3斤新鲜艾草的量处理完沥干水分大概是2斤左右(只是沥干水分，没有攥干，所以包含一定的水分），分装了四袋。
处理完的艾草叶250克加入250克水用破壁机打成泥。

这就是艾草汁了，不用过滤。
将艾草汁煮一下。待会用温热的艾草汁揉面效果比较好。

将460克糯米，90克粘米粉，65克澄面混合在一起，用温热的艾草汁和面。
因为艾草汁中艾草含量的不同和面粉吸水性的不同，可能用水量会有所差别。我是艾草汁➕水的含量是540克左右。
反正揉成的面团是软硬适中的，配方中水的用量可以根据实际情况自行调整。


还有一种揉面的方式是先将澄面烫熟，然后将烫熟的澄面加入干粉中一起揉。这样可以增加些粘性揉面效果更佳。
准备馅料

肉松加色拉酱拌均匀备用。
用17克左右的肉松包入半个咸蛋黄捏成团搓圆做成16份馅料。
每份馅料20克左右。

面粉的用量有多余我还做了一些豆沙馅的。
揪一块面剂子，35克左右。
其余的面团最好用温热的湿布盖一下以防干裂影响包制。
先搓圆，然后用右手大拇指抵着面团中间往下按，其余四个指头配合着转动面团，边转动边按压。
将面剂子捏成小碗状。
装入馅料，喜欢馅料多点的，可以加大馅料的用量。

用右手虎口捏合收口。
搓圆。
做成的生胚。
抹茶粉加少许水调和成糊状，用牙签蘸取抹茶糊画上花纹，非常漂亮和清新。
只是艾草青团蒸熟以后颜色很深，花纹基本就看不见了。
如果想蒸熟以后还有清晰的花纹，可以尝试用菠菜汁或者麦青汁代替艾草汁揉面。
生胚。
蒸格垫上油纸码上生胚
锅中加水烧开。放入生胚大火蒸8分钟左右关火闷两分钟左右。
出锅表面刷上少许油。

又做了一些豆沙➕肉松馅料的青团。
两种馅料都不错。
有颜有料，非常好吃。
艾草特有的香气和馅料浓郁的口感是最好不过的搭配。
仔细看还能看到表面的花纹。
冷了口感更佳。
墨非的牛肉饭团
今天就我和墨非在家
他说想吃肉
那么......好吧
用料：
适量牛肉
半碗米饭
适量橄榄油
少许盐
做法：
（转眼吃光，没有其他图片）下橄榄油，牛肉切丁，配菜随意，但都切丁。炒熟后，包在饭团里。即可。
墨鱼干烧肉
很多女人说.
要过年了.
缺一大桌的菜.
伱懂的.

啊哈.....

这个应该是.
平时来客人或过年.过节.
我必做的一个菜吧.

真的是炒鸡好吃.
不管是墨鱼.排骨或五花肉.

流口水中...！( ´▽｀)
用料：
一根排骨
400克五花肉
两只墨鱼干
少许油
一块冰糖
一片桂皮
三个八角
二片香叶
一小块生姜
二汤勺生抽
一小勺白胡椒粉
一罐啤酒
适量盐
少许鸡精（可不放）
做法：
墨鱼干.

放水里泡发软..

一般要好几小时！

如果赶时间的.
可以用小苏打水泡.
取掉中间这硬的墨鱼骨.

这个据说是一味中药.
止血效果好！

还有.
如果煲汤的话.
放骨头下去一起煲完捞出来再丢掉！
汤会特别的鲜.


再头部有二颗很硬的东西.
那个扣出来丢掉..
我忘记拍照了！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

还有墨鱼表面那层黑膜.
很多人撕.很多人不撕.
我一般会撕掉的.
这个不撕做出来会腥一些.

清洗干净后.

切成条！



八角.桂皮.香叶.冰糖准备好.

生姜切丝...



我好像忘记拍这一步图了.
找了一个之前的图用.
图片里面山楂不用！
排骨放在冷水锅中煮..
煮开后.
再煮二分钟左右.

捞出洗净沥干水分.
五花肉切块..
摆入锅中..

如果伱的是不粘锅.
就不需要放油.

如果是粘的.
需要放一点油比较好.
煎至两面变黄夹出来..
煎五花肉出来的油.

直接放冰糖下去融化.
变色.
大泡变小泡时.

就是糖色炒好了.
可以把肉放下去翻炒.

这个要非常速度.
因为几秒之类就会糊.

如果动作慢的.
可以直接关火.
放肉后再开火.


再还有.
我这糖色是之前拍的图.
我这次偷懒没拍！
把排骨和五花肉.
一同放下去炒上色！
翻炒上色后...
放入墨鱼干..
翻炒均匀..
放入生姜.桂皮.香叶.八角..
翻炒均匀后.
放白胡椒粉.生抽.

炒出香味！
放入啤酒.
烧开后转小火！

我用的是番茄铸铁锅.
这锅炖肉快.香.水分还不太流失.

所以我的肉刚刚能盖过材料！
如果用普通锅的.
需要多加水.
不然会烧干了！
盖上锅盖.
慢炖.
炖烂之后.
加盐.
开大火收汁.
不要盖锅盖了！

我这是炖好了的.
水分还有这么多！
收到伱想要留的汤汁程度就好！

大火收汁色泽才好看！

如果喜欢吃鸡精的可以放一些.
我一般不放！
炖牛腩 - 配万物
好不容易去一次大中华超市
看到牛腩 激动的❤️ 颤抖的👋
小时候奶奶经常炖一大锅 
配面来一碗 第二天加土豆胡萝卜又是一顿
想想都流口水🤤
用料：
两斤牛腩
2个西红柿
2片姜
4、5段葱
1个八角
若干粒花椒
6、7瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
若干颗冰糖
少许盐
1片香叶
做法：
📍西红柿两个切块儿➕葱切段➕姜切片➕蒜整颗 稍微压松一下➕花椒少许➕八角一颗➕香叶一片
📍牛腩先用水泡一小时 血水捞出后 切块后放入煮锅 冷水➕料酒➕姜片 
📍如图 煮出浮沫 拿热水洗净 捞出
📍先将葱加蒜下锅炒出香味 放入其他香料 炒香后乘出
📍放入西红柿 少许盐 加入适量冰糖
📍牛腩倒入 ➕ 两铲生抽➕一勺老抽➕半勺料酒➕炒制过的香料
📍倒入热水（滚烫的那种）➕半瓶啤酒（可有可无 家里省着也没用倒进去得了）
📍高压锅压一波酥软 （用正常锅就大火10分钟➕小火2小时）
📍成品软烂 不塞牙
📍做法一 ： 美味牛肉面 汤是灵魂
吐司披萨
用料：
黑椒粉
披萨酱
马苏里拉奶酪
番茄洋葱牛肉鸡肉培根.......（自己喜欢的食材
意大利香料
做法：
准备一片吐司（不一定要新鲜的，隔夜的也无所谓），一面均匀地抹上披萨酱（可以自制
铺上马苏里拉奶酪
铺上洋葱番茄鸡肉（任何你喜欢的都可以加进去，个人觉得洋葱能增添香味，意大利餐几乎都会用到洋葱）
再铺一层马苏里拉奶酪
撒一点点胡椒粉和食量的意大利香料
进烤箱或微波炉（我用微波高火一分钟就行了）
太阳酒酿小圆子吖
（↑图片是网上找的）这是我家母亲大人教会我的，哦嚯嚯嚯～一人份的美食喔♡
用料：
一个鸡蛋
两勺酒酿
三小粒冰糖
适量枸杞
做法：
开大火，在锅内放纯净水，占锅的一半（也就是½的量吧）。水沸腾后，放入两大勺酒酿里的米和一勺酒汁，还有三小粒冰糖。
过了两分钟之后，再倒入小圆子。等待三十秒左右，然后打入鸡蛋。（喜欢吃整个蛋的，不要搅拌鸡蛋。如果喜欢吃碎蛋的，可以搅拌:-D）
小圆子熟了之后，会全部浮在水面上滚动。这时候，鸡蛋也应该熟透了。可以收火🔥开吃啦！但是要注意，千万不要那么快吃 会烫伤❤️
枸杞并不是重点，如果为了装饰，可以适量撒上几粒。希望这个菜谱能够帮助到你丫，加油＾０＾~
首发天水猪油盒(猪油饽饽)
猪油盒是甘肃天水的特色小吃，读书的时候一个猪油盒，一份擀面皮就是早餐标配了。后来去了南方工作，每次回家过年的第一件事就是去买个猪油盒解馋。

猪油盒融合了满汉民族特色，制作工艺考究，用料配比精细，趁热吃油香四溢，皮酥脆，芯松软，微咸适口，金灿灿不油腻，非常有西北特色。

据说猪油盒的制作工艺是由天水某地的一个小村落户户传承，外人很难见到，也难怪全网都找不到真正鏊制的工艺。这个方子还是无意间试出来的：有一次做司康时发现黄油不够了，就用了一半猪油替代，那次做的恰好是咸口司康，结果烤着烤着就飘出来了一股类似猪油盒的熟悉味道。烤好之后底部特别酥脆，口感很接近猪油盒了。于是就在这个基础上调整了配方，改良成了类似猪油盒的方子，距离商业鏊制的还是有些差距，不过对于外地游子偶尔解馋是完全够啦。
用料：
100克高筋粉
10克低筋粉
175克水
30克猪油
1勺胡麻油
2克盐
1克五香粉
2克酵母粉
3克糖粉(可不加)
2克泡打粉(可不加)
做法：
首先揉面，高筋粉加水，糖，泡打粉放进厨师机，低速搅打成团，水不要一口气全放进去，先放100ml，感觉不够了再一点一点加，面团可以略微湿一点，最后打到一个光滑的面团就可以了。
接下来制作烫面，将盐、五香粉加入低筋粉，小火约80度溶化猪油，泼进低筋粉里搅拌均匀，这个步骤在揉面的同时完成。混合好后静置降温到室温下，猪油将要凝固的程度。
揉好的面团醒发半小时，然后把面团分两份，取出一份用保鲜膜包裹起来，将静置好的猪油烫面揉进另一份面团，再将两份面团手揉几下轻轻混合。
面团放进密闭容器发酵，到表面不回缩就发好了，可以分成两个整形成小方的样子或者喜欢吃脆皮的话做成饼的造型，醒发半小时同时230度预热烤箱石板，表面刷一层胡麻油200度烘烤12－15分钟到表面金黄，再翻面涂一层胡麻油继续烘烤约8分钟到有脆皮的程度出炉。没有石板可以将面团直接放进蛋糕模具也能烤出脆皮，没有烤箱也可以整形成饼放入平底锅用胡麻油煎熟，油多一点脆皮会厚一点比较香。
自制锅巴
味道不错，脆脆的，唯一的缺点就是油炸不太健康，但自己家里做的总比外面卖的好。
用料：
糯米
玉米淀粉
盐
五香粉
辣椒粉（按需）
花椒粉（按需）
做法：
生糯米，用清水浸泡一夜，沥干水分，拌入玉米淀粉，盐，五香粉。我前一半做的不辣的，忘记拍照了，后面一半加了辣椒粉和胡椒粉才想起来拍照。全都搅拌均匀。
不锈钢漏勺，网眼比较密的，铺一层米，面积自己决定，我是给孩子吃所以做的比较小，尽量薄。
油锅小火，炸透就行了。一开始刚放进锅里时不要动，等稍微硬一点了，拿另一个勺子一敲就和漏勺分开了。
千丝花卷
用料：
250克面粉
2块鸡胸脯肉
2克酵母粉
1根火腿肠
3段葱
适量香油
适量盐
做法：
酵母粉用温水化开，倒入面粉中。加温水揉成面团，放置一边醒发（发面时间视室温而定，秋冬季节一般要2~3个小时）
面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁
鸡胸脯肉放锅中，煮熟
把煮熟的鸡胸脯肉，切丁备用
把香葱丁，火腿丁和鸡胸脯丁放在一起，加适量盐拌匀
把发好的面团揉几下，把面团中的气泡揉下去
撒少许干面粉，把面擀成长方形。面擀的越薄，出来的花卷丝越细
在擀好的面上刷上一层香油，也可以用色拉油或者花生油的
把拌好的丁均匀的撒上去，并用手轻轻拍打，使丁和面皮更好的融合在一起
把面沿着一边卷过去，卷成卷
把尖端那一截不均匀的去掉
先切4刀但不要切断，第5刀切断
把切断的面，拿起来，用两个手慢慢抻细
面团两端交叉在一起，放案板上整下形
花卷都做完后，饧10分钟。锅中水烧开，上锅大火蒸15分钟即可
胡萝卜青椒炒卤牛肉
适合上班族的快手菜，营养丰盛，好看又好吃
用料：
卤牛肉
胡萝卜
青椒
做法：
卤牛肉一块切成片，胡萝卜切片，青椒切丝
锅内放油，放入胡萝卜片翻炒，翻炒一会之后，加少许热水，小火焖五分钟，这样胡萝卜才会软。
胡萝卜焖软之后，放入青椒丝，大火翻炒，倒入一勺生抽，盐和鸡精。因为卤牛肉本身就是咸的，所以要在放入牛肉之前放盐。
倒入卤牛肉，迅速翻炒出香味，出锅装盘。
简单又好吃的蒜油拌面
晚上有点饿，外面下雨，就着家里有的东西做点吃的，做完发现居然很好吃哈哈哈
  小时候特别讨厌吃挂面，现在才发现，煮挂面的时候火候（面的熟硬度等）好了，其实还是很好吃的。
  前几天都是在煮阳春面，带汤的那种，今天突然想到葱油拌面然后就想吃拌面然后做了～
  【另外，因为比较晚了所以没有拍步骤图，不过很简单哒，我会尽量用简单易懂的文字来描述，希望大家喜欢这个菜谱】
  ——以上来自理论知识不错的厨房新手的碎碎念
用料：
些许挂面
些许大蒜
些许生抽
些许食用油
些许小虾米
些许青菜
做法：
1⃣️洗好青菜（根据个人对菜的喜好以及量来，我一般是有啥放啥）2⃣️蒜切片3⃣️小虾米洗干净
1⃣️锅烧热倒油，油烧热以后依次放入蒜片、小虾米2⃣️拿一个小碗，把虾米蒜油盛出，然后淋上适量生抽，放在一边备用
1⃣️烧一锅开水煮面，拌面的话不要太软，感觉口感会好一点，面煮好以后拿碗装好2⃣️烫青菜，根据不同菜的类型决定烫的时间，一般都很快3⃣️烫好的青菜和煮熟的面摆盘，把做好的蒜油虾米淋在面上，然后开吃
6寸芒果慕斯蛋糕
用料：
#蛋糕底
80g饼干
40g黄油
#芝士层
芒果
15g吉利丁（冷水泡5分钟）
60g牛奶
40g白砂糖
250g淡奶油
#透明层
5g温开水
5g吉利丁
做法：
80g饼干搞碎，混入40g黄油（结块就隔水加热）拌匀，铺底
250g淡奶油（轻微打发增稠,6成,也可不）
+
泡软的15g吉利丁加入60ml牛奶中（隔水融化）
冷藏4小时以上
50ml温开水+5克吉利丁片+芒果泥
以上倒入芝士层
冷冻2小时
微加热模具周边（电吹风、热毛巾）
芒果慕斯 8寸
用料：
慕斯饼底
200克消化饼干
80克黄油
芒果慕斯糊
250克芒果泥
60克细砂糖
400克淡奶油
20克吉利丁片
镜面
60克芒果泥
50克水
40克细砂糖
5克吉利丁
做法：
消化饼干捣碎，加入融化的黄油拌匀，8寸慕斯圈锡纸封底，加入混合好的消化饼干碎，用勺子压实。入炉烘烤8分钟 参考温度：面火180/底火160 冷确备用。
250克芒果泥加60克细砂糖熬煮至沸腾离火
淡奶油打至6成发。
吉利丁冷水浸泡软化后隔水融化，加入冷却的芒果泥里，充分搅拌均匀后加入打发好的淡奶油中，为避免大气泡，轻轻翻拌均匀，慕斯糊完成。
将做好的慕斯糊，倒入冷却的慕斯饼底上，冷冻至少4小时。
镜面制作：水和细砂糖加入芒果泥煮沸，冷确至60度加入5克吉利丁搅拌至吉利丁完全融化。浇在冷冻好的慕斯表面，冷藏30分钟即可。
玫瑰🌹陈皮赤小豆汤
今年的玫瑰🌹格外美，自己种的，切了花🌸作装饰，突然想起来这玫瑰能否食用，上网查了，感觉应该是食用的，用糖腌一下，哇塞，这味道就是鲜花饼的味道，甜香的玫瑰味，更加肯定是的了。
煮好的玫瑰陈皮赤小豆汤，去湿，补血，开胃，据说是小补的食品奥，口感微甜，有陈皮的芸香科特有滋味，还略带有些玫瑰的味道，感谢大自然赐予我们的美食！
用料：
2把赤小豆
1片陈皮（自制的）
适量水 
1朵玫瑰花瓣
2小块冰糖
做法：
1.赤小豆 浸泡过夜
2.陈皮浸约2小时，用刀除去白膜，切成丝
3.赤小豆放适量水大火煮开，转小火25分钟后，再加适量水，开大火煮开，转小火25分钟后，豆差不多大已熟，爆开。
4.加玫瑰花瓣和冰糖，至糖化开，玫瑰褪色，即可关火。
5.盛入碗中即可食用。
柠檬芒果巧克力慕斯
芒果当季，怎么能放过呢？做的时候有点瑕疵，分层不完美，但是味道太赞了。尤其是柠檬层的酸甜和巧克力、奥利奥的苦甜，完美结合。糖和奶油的量已经减到最低，不甜不腻。这个配方可以做6寸圆模一个。
用料：
👉奥利奥饼干底👉
100克奥利奥饼干碎
50克黄油
👉巧克力慕斯👉
40克黑巧克力70%以上
60克+60克淡奶油
20克牛奶
20克细砂糖
0.5片吉利丁
👉芒果慕斯👉
120克芒果泥
4克柠檬汁
10克细砂糖
60克淡奶油
0.75片吉利丁
👉柠檬慕斯👉
1个柠檬
1个鸡蛋
10克黄油
60克糖
60克淡奶油
1片吉利丁
👉芒果果酱层👉
100克芒果泥
0.75片吉利丁
做法：
吉利丁分好，凉水泡软。

👉奥利奥饼干底👉
奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌均。铺在模具底部压实。放入冰箱冷藏20分钟以上。
👉巧克力慕斯👉
淡奶油+黑巧克力+吉利丁+奶隔水融化，淡奶油加糖打至6分发，分三次混合均匀，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。
👉芒果慕斯👉
芒果泥+柠檬汁+糖隔水融化，再加吉利丁融化，拌均。淡奶油打6分发，分三次混均，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。
👉柠檬慕斯👉
柠檬擦皮（黄色那层），挤出柠檬汁。柠檬皮+柠檬汁+糖+鸡蛋+黄油，隔水加热至浓稠。过筛后，加吉利丁混均。淡奶油打6分发。分三次混均，倒入模具，放冰箱冷藏30分钟以上。
👉芒果果酱层👉
芒果泥+吉利丁隔水加热混均，过筛后倒入模具。冷藏过夜。
亏钱的肉夹馍
每次在外面买肉夹馍都希望老板手抖，给我多点汁、多点肉，然而还是每次吃到一半，肉就没有了，只剩下半个白馍...长此以往，再也忍不住了，我要自己在家做！

作为一个广东的吃货，我必须承认我从小就没有吃肉夹馍+冰峰的经历，但我有个那么几年买肉夹馍当早餐的体验，个人认为多肉、多汁就是一个好吃的肉夹馍；酥脆白馍夹着香到漏油、肥而不腻的腊汁肉，一口咬下去肉、汁溅飞才爽快，添点清爽微辣的线椒，口感就更丰满了。

虽然正宗的肉夹馍是没有线椒的，但自己在家做，喜欢吃什么就放什么啦...
用料：
#腊汁肉
五花肉
姜
冰糖
大葱
八角
桂皮
香叶
花椒
草果
盐
生抽
老抽
干辣椒
小米椒
高汤
花雕
#白馍
500g中筋面粉
7g酵母
270g温水
3g盐
猪油
#其他配料
线椒
香菜
做法：
腊汁肉：五花肉越肥越好，大家都懂的，肥肉才是腊汁肉的灵魂；用土猪肉就刚刚好了，肥瘦8:2开；高汤没有就用开水，小米椒可以换成红袍椒。
首先把五花肉切成几大块，泡水1个小时，泡出肉的血水，捞出沥干水分备用；姜切片、大葱切段。
热锅下油，放五花肉中火煎香，
然后捞出来下冰糖，转小火炒出糖色。
再刚才煎香的五花肉倒回锅里，下大料一起翻炒，炒出香味。
加入稍微没过五花肉量的高汤，少许盐、生抽、老抽、花雕调味，大火煮沸，转小火慢炖3个小时。
白馍做法：按照我的比例，可以做6个馍左右；猪油可以用平常的油代替，不过个人觉得馍加了猪油烙出来比较香。
首先取一碗把中筋面粉500g、酵母7g、温水270g、盐3g混合搅拌成絮状；
再加少许猪油揉成面团，盖上保鲜馍放在温暖处发酵1个小时左右。
面团发酵好后，揉成长条，均等切开几等份，
再擀成长舌状，对折起来，卷一个蛇饼，压成饼状。
最后把馍放在平底锅上，小火每一面烙10分钟就好啦！
肉夹馍做法：终于要肉夹馍啦，把腊汁肉、线椒、香菜都剁碎，剁的途中加点腊汁，塞进白馍里，再淋上你想淋多少就多少的酱汁，嗯！可以吃啦。
吃肉夹馍一定要配汽水，没有冰峰就可乐，没有可乐就沙士，总之一口汽水一口肉夹馍，你会很满足滴！
完成
肥牛配上芝麻酱汁，味道立马有了升华——麻酱金针肥牛
芝麻酱是很多人喜欢的调味酱料，吃火锅的必备调味。但我相信很多人喜欢用芝麻酱做拌面或凉拌菜。



做好芝麻酱蘸酱其实也有点小技巧，那就是我们需要把芝麻酱懈开并调味儿，然后再同食材拌在一起。购买芝麻酱时，要注意看芝麻酱是原味儿还是咸味儿的。原味儿芝麻酱，通常情况下我要加盐和加入温开水，拌成可以流动的酱，再用它拌食，不仅好吃，同时芝麻酱还有补钙的效果，细腻的酱也很容易被消化吸收！



芝麻酱拌面我之前发布过做法，这次用芝麻酱做一道“麻酱金针肥牛”分享给你，味道很棒哦！
用料：
100克金针菇
150克肥牛
1个小米椒
2个蒜瓣
适量香菜
适量小葱
适量辣椒油
适量白芝麻
15毫升黑豆醇酿酱油
2克盐
5毫升金龙鱼芝麻香油
30克海皇纯芝麻酱
做法：
小米椒切圈；香菜叶切成细末；大蒜去皮切成细末；小香葱葱洗净切成细末。
金针菇切去老根，洗净。
金针菇入沸水锅中煮30秒，捞出，铺入盘底。
肥牛入锅烫10秒左右，捞出铺在金针菇上。
碗中调入适量海皇纯芝麻酱30克。（海皇纯芝麻酱原料：限定尼罗河流域Humera产区一级芝麻；天然高钙：芝麻酱中钙含量为1000mg/100g，远高于高钙国家标准（240mg/100g）;袋装挤一挤，不结块，更方便又卫生。）
调入丸庄黑豆醇酿酱油15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升和盐3克。
加入适量温水和蒜泥。（温水可以分3-4次加入。）
酱汁搅拌调至成流动状态。
将酱汁淋在金针肥牛金针菇上。
再浇上适量辣椒油，撒上香菜末、葱末、小米椒、白芝麻，完成！
生滚牛肉蔬菜粥
身体不舒服或劳累时来一碗热腾腾的肉粥真的是再舒服不过啦。简单快捷又有营养，新手都可以做的很好喝，还不赶紧尝试一下？
用料：
100g牛肉
100g米
适量白胡椒粉
适量蔬菜（自己喜好）
少量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量生姜
一瓣蒜
做法：
锅中加水适量，煮沸后放入大米，煮至较为浓稠
等候粥变浓稠时开始准备蔬菜。将自己喜欢的蔬菜洗净切碎
腌肉。放入姜丝，蒜片，料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，拌匀。
倒入蔬菜
沸腾后倒入牛肉 
再次沸腾后即可出锅啦！按照个人喜好加入盐，白胡椒粉，葱花或香菜即可～
侠饭·蒜香酱油炒饭官方菜谱
吃惯了酱油蛋炒饭？来做这道日式炒饭吧，蒜香味出奇，以后再也没做过其它炒饭了
用料：
1碗米饭
1头大蒜
2个鸡蛋
1大勺日式酱油
1小把小香葱
20克猪油
一点白胡椒
1/2小勺创味高汤（软管包装）
做法：
大蒜切碎。小葱切碎。请忽略培根，中午吃剩的顺便用掉
一点白胡椒粉+一点盐，溶在一点温水中。然后放入鸡蛋液中（这样鸡蛋调出的味道更均匀）
在煎锅中放入大蒜和猪油，打小火，等蒜香溢出时加入创味高汤，迅速将其溶解拌匀
调为强火，并将打好的鸡蛋混入，然后倒入温热的米饭。
将米饭和鸡蛋来回翻炒混合，再加入万能葱继续翻炒。沿着锅边倒入酱油，一边翻炒出焦色一边继续搅拌，加适量盐调味
将炒饭盛在容器中，撒上万能葱
周黑鸭就是这么简单
在武汉的和不在武汉的亲们，想吃周黑鸭自己动手做吧，相似度九成以上！真材实料更放心，而且可以根据自己口味调整麻辣度和咸甜。没想到这么简单的调料和步骤竟然就有这种好味道，感谢下厨房@清新的流氓提供的方子，据说来自周黑鸭内部员工。我适当修改了比例，解释更详细，绝对零失误，保准你以后不去店里买了！
用料：
500g鸭翅等肉料
10g桂皮
10g花椒
20个干辣椒
15g生姜
15g冰糖
20g老抽
20g生抽
50g料酒
做法：
肉料洗干净沥水，称重后按比例放入调料，桂皮掰小块，冰糖敲碎。
入锅小火加盖闷，时不时翻动，使肉料均匀入味。
焖至酱汁收干，最后阶段火调至最小勤加翻动，以免烧糊。
总共大约两小时出成品，看上去很像有木有？放一夜更好吃！
炖豆角
用料：
芸豆
个土豆
勺酱油
克五花肉
瓣蒜
个八角
勺老抽
勺生抽
做法：
五花肉 肥瘦分切 待用
起油锅 先炒肥肉 炒出油 下小红椒葱炒香
加芸豆 炒至缩水变青
加水莫过芸豆顿五分左右 下土豆 中火炖煮
最后待土豆软后大火收汤 出锅
日式炸鸡块
参照日剧《深夜食堂Ⅱ》里的做法，成品绝对不输给快餐店里的炸鸡。
用料：
2个鸡腿
3克盐
1大勺料酒
适量胡椒粉
1大勺湿淀粉
30克炸鸡粉
做法：
将鸡腿去骨、改刀，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍1小时；
加入2大勺湿淀粉与鸡块抓匀，然后在鸡块表面均匀裹上炸鸡粉；
油锅烧至六成热，逐一放入鸡块炸至表面浅黄捞出；让油温回升至八成热，放入鸡块复炸1分钟至表面金黄色捞出，用厨房纸吸油装盘即可。
干煸杏鲍菇
爱做爱吃美食~
用料：
3个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青椒
3片姜
2瓣蒜
适量盐
20粒花椒
6个干辣椒
半勺蚝油
1勺生抽
半勺醋
适量芝麻
做法：
1.食材准备:杏鲍菇切条
2.食材准备:胡萝卜、青椒切条;
3.蒜、姜切片;干辣椒切段。
4.平底锅倒入油烧热，将杏鲍菇煎至两面金黄盛出备用，大概六七分钟，煎制的方法不会摄入太多油。
5.切好的胡萝卜条焯水至5成熟，盛出备用;
6.起锅烧油至5成热，放入花椒、干辣椒段小火煸炒出香味，加入姜，蒜煸炒几下，千万不能用大火，容易把花椒辣椒炒糊，如果火太大可以把锅颠起来煸炒。
7.加入青椒和胡萝卜炒至8成熟，加入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀，加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺醋，翻炒均匀后加入适量芝麻翻炒即可出锅。
8.成品图。不喜欢太麻的感觉可以少放点麻椒~
花样馒头（辅食）
继续做馒头，儿子就爱馒头
用料：
140克菠菜泥
120克紫薯泥
130克胡萝卜泥
各1克酵母粉
各1勺奶粉
根据面团调整中筋粉
做法：
紫薯泥加酵母粉和奶粉后，加面粉和面
胡萝卜泥一样步骤
菠菜泥继续同一步骤
面团发酵好做喜欢的造型吧
花朵和绣球
冷水上屉，开锅后蒸15分钟吧
焖1分钟
又软又香
蜜汁蒜香烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
1勺生抽
5瓣蒜
1勺蚝油
适量勺孜然
2勺蜂蜜
做法：
准备好材料，鸡翅洗干净
每个鸡翼切开方便入味，将材料放入腌制
腌制15分钟后放入烤箱烤20分钟 200度
再拿出放入蒜，再烤5分钟
出炉 nice
炒合菜
前段时间看完小娘惹 真真的被那些好吃的给征服了，就很想赶快动手准备起来。于是就做了一个最基础又美味的炒合菜，适合夏天～
用料：
2个鸡蛋
根据自己情况韭菜
250克绿豆芽
半根胡萝卜
适量豆泡
半个青柠
一大勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量粉丝
做法：
所有材料都准备完毕后 就可以操作了， 鸡蛋先是炒8分熟，然后热锅放油 先把不容易炒熟的 胡萝卜丝翻炒 然后依次把豆泡 豆芽菜 粉丝 鸡蛋 韭菜依次放入。（注意不要把韭菜炒的太久）
一次放入调料后 炒熟 盛出，一个青柠切半 做装饰，吃的时候挤一些柠檬汁 不一样的口感 还不错。 铛铛 夏天的感觉，开动啦～
小麦胚芽薏米豆浆
用料：
50克黄豆
20克薏米
15克小麦胚芽
750克水
做法：
将食材清洗干净，放入料理杯中
加入清水，开启“豆浆”功能
史上最简单全蛋蛋挞皮+水（无需奶油黄油）
我不喜欢买奶油，因为保质期短还贵。所以摸索出这个方子～我的配方是9个小蛋挞的量，仅供参考。

如果不喜欢吃甜的人可以减去1/3的糖。


⚠️我用的面粉吸水能力似乎比较强，请大家根据自己情况调整。版权所有，转载请注明出处！

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
#————蛋挞皮：
1/4小勺=2g盐
一杯减一大勺=110g中筋面粉（自行调整）
3.5大勺/55ml=50g植物油/固体椰子油
#————蛋挞水：
120ml=120g牛奶或水
1个=50g鸡蛋
1/3杯=75g白糖
1撮=1g盐
做法：

把面粉和盐混合均匀，加入色拉油/椰子油，混合成面团，如果难以成团，加入一点点水把面抓在一起。面团里主要是油才能酥掉渣～注意最后的面团应该是可塑性好又不会往外渗油的，请根据面粉吸水性调整。

烤箱预热，350华氏度（180摄氏度）
取一小块面团，用手均匀覆盖蛋挞锡纸壳，底儿薄边上厚一点为好。可以在预热的时候先把蛋挞皮放进去烤五分钟，这样底部的蛋挞皮熟得更充分。懒人可以不预烤蛋挞皮，倒入蛋挞水之后一起烤。
制作蛋挞水，先把牛奶微波炉稍微热一下，这样倒入白糖方便搅拌融化。再加入鸡蛋搅拌均匀。可以用滤网过滤几次蛋挞心溶液，使内心更软糯。在蛋挞皮中用小勺加入8.5分满的蛋挞水。
                （我做了两倍的这个方子，所以你看到两个蛋黄）
把蛋挞放进预热好的烤箱，离火近的位置。大概烤30至40分钟。 蛋挞水凝固之后就快熟了。请观察蛋挞皮的上色情况，略显棕色即成！
等待蛋挞晾凉至室温，趁温热咬一口酥软掉渣～甜咸可口😉， 惊为天人！     冷藏之后享用，沁人心脾！🤤
蒜蓉蒸金针菇
金针菇营养丰富，富含多种氨基酸，补肝肾、益肠胃，还有降低胆固醇、抗肿瘤的作用。蒸的做法可以很好的保留金针菇的营养，做法很简单，试试吧💕
用料：
主要原料：
200克金针菇
配料和调料：
1头蒜
2根小葱
1汤匙生抽
1汤匙糖
少许盐
做法：
金针菇减去根部，洗净；小葱切末；
炒蒜蓉：锅中放油，稍热放蒜末，小火煸黄，蒜香出来放少许盐，就是蒜蓉；蒜蓉放金针菇上，蒸锅开锅放入，大火蒸6分钟，盖盖焖2分钟；
调碗汁：把蒸金针菇出的水倒入一小碗，加生抽、糖、少许盐，搅匀，再浇回去，撒上小葱，热锅烧一点油，油热浇上取钱，就好啦😋
玉米汁瘦身玉米奶昔
玉米成熟的季节，不能轻易放过，做一次丝滑的玉米奶昔，真是香甜，另外还有通便、排毒、瘦身的的良好效果，最主要的是老婆有点便秘了，这一杯下肚第二天就舒服很多！
用料：
2个水果玉米
1袋牛奶
1袋维生素菊粉
做法：
首先准备原料牛奶1袋、水果玉米2个、维生素菊粉1袋。
首先清洗玉米，农作物都有农药，所以要清洗干净！
煮玉米，从水烧开的时间计算要煮15分钟！
煮好的玉米切开，这样方便脱粒！
玉米脱粒。我是直接用刀脱粒的，沿着玉米粒的缝隙下刀，轻轻一撬就下来！很简单！但大家要小心不要切到手！
然后将玉米粒倒入搅拌机的杯子里面！
接着倒入牛奶。想味道更丝滑的，可以放2袋牛奶，就不比加水了！我是放了1袋牛奶！后面添加了一点纯净水！
牛奶刚盖过玉米粒就好！
加入维生素菊粉，我的目的主要是想通便、排毒和补充维生素矿物质。维生素菊粉还有很多功效就不多介绍了！适合高血糖、高血脂、便秘的人群！
加入维生素菊粉后快速搅拌！
充分搅拌。
然后下搅拌器！我搅拌的比较细，大概搅拌了5-7分钟左右！
过滤后的奶昔汁更丝滑香甜！
其实完全可以不过滤，这些都粗纤维，对身体的帮助还是很大的，但我是加了维生素菊粉，维生素菊粉是最好的膳食纤维，所以我就没有要这些粗纤维，这些可以不丢弃，可以加点肉馅给小朋友做玉米丸子，非常好吃！
谢谢观赏！祝所有的朋友们健康、快乐！
【树莓西打酒】好喝不上头，适合女生喝的夏日鸡尾酒
因为平时多做甜品和饮料的关系，会囤一些浆果在冰箱冷冻着，蓝莓、树莓、黑莓这些，冷冻保存很方便。

上次发现了好喝的西打酒，又买了一瓶，开发了一个新喝法。西打酒就是苹果酒，世界第二大果酒。集果汁与气泡一体，觉得苏打水无趣的话，可以试试西打，但需要注意，西打有一定的酒精度，市面上常见的西打酒在5度左右。

不能喝酒的话，可以把苏打替换成苹果汁+苏打水，就是无酒精版啦。

BGM：A Lovely Way To Spend An Evening
用料：
50g树莓（新鲜/冷冻皆可）
一勺（5g）白砂糖
一瓶西打酒
适量冰球或冰块
做法：
冷冻树莓+白砂糖。
捣碎。
放入冰球。
倒入西打酒。
完成～
小熊的蛋糕
入行5年 被客人戏称为 长胡子的仙女
用料：
个鸡蛋
克奶油
克低筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
蜂蜜紫薯吐司（柏翠PE9600面包机）
用料：
300克高筋面粉
35克鸡蛋液
45克蜂蜜
3克盐
150克（按面粉吸水性不同调整）牛奶
30克无盐黄油
3克酵母
做法：
材料：
A金像高筋面粉300克，鸡蛋液35克，蜂蜜45克，盐3克，牛奶150克（加液体的量按面粉的吸水性不同适当调整）
B黄油30克，酵母3克
C蒸熟的紫薯100克，黄油20克，糖20克，淡奶油5克（淡奶油没有可不加）
做法：
1．先把紫薯压细，加黄油、糖、淡奶油用不粘锅煮至细腻的馅料。
2．把A中的所有材料加入面包桶，粉类原料象小山一样堆在中间，液体倒在桶壁四周。
2. 选择1.和风/英式程序（3：35），烧色中，重量750克。
3. 第一次和面结束开始休息时（3：21）加入黄油,开始第二次揉面,成光滑面团后（3：11）加入酵母。
4．揉面结束开始发酵时（2：55）取出面团，取掉搅拌棒，机器按暂停。
5．面团分成3份，擀成长条形，每个面团取三分之一的紫薯馅抹均匀，从上往下卷紧，排在面包机中。
8．重新启动（2：55）开始发酵，直至烘烤结束，取出面包桶，倒出面包，放在烤网上晾凉。
奥里奥Oreo牛奶冰棒
在汤不热上看到人家老外做了这种冰棒，就学起来～～～～
（以下的二条冰棒的量哦）
用料：
三片奥里奥饼干（原味）
一杯牛奶
做法：
奥里奥饼干随意掰碎～～～～
把饼干碎和牛奶一起放入果汁机里。
按果汁功能，搅拌均匀。
然后倒入冰棒模具，冰一个晚上，就可以吃啦。
面包机贝果—健康但不低热（190大卡/个）
十个贝果的量，二烤盘。配方来自于夏天的原味贝果，外脆内软，越嚼越香，最后吃的腮帮子酸。手残星人只愿意使唤面包机，记录下操作时间。
贝果属于很健康的食品之一，糖油添加都非常少，不过热量不算太低，因为面粉热量还是比较高的。
用料：
500克高筋面粉
280克水
8克盐
15克糖
#第二部分
适量发酵粉
10克无盐黄油
做法：
将除了第二部分外的材料都倒入面包机，“和面团”40分钟
倒入第二部分，继续和面团20分钟，这个时候面团会变得光洁不粘手
取出面团，分成80克的小团子十个，盖上厨房毛巾，醒面10分钟
整形成一个个小环，从中间挖洞也行，或者拉长两头捏住也行。 千万记得每个都要垫油纸
40度发酵40分钟（冬天）
烧一大锅开水，（加50克糖）TBD：这个似乎可以不加，等下次实验看结果。
贝果入锅，正反面各15秒，捞出晾干，出锅后可以沾点芝麻，麦片之类的比较美观
烤箱200度烤20分钟
青菜烧乌贼
用料：
适量乌贼
一小捆青菜
一根火腿
一张鸡蛋皮
适量葱
两片姜
适量蒜
2个干红辣椒
做法：
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，放入乌贼翻炒
放生抽，加适量水，把乌贼烧开
放鸡蛋皮，火腿，青菜，烧开放调味料，出锅
凉拌腐竹黑木耳
夏天唯有凉拌菜能解我食欲

今天这道凉拌腐竹炒鸡好次😋
用料：
适量腐竹
适量黑木耳
适量香油
适量生抽
适量糖
适量盐
1勺陈醋
适量葱、蒜、香菜末
适量辣椒粉、辣椒面
1勺郫县豆瓣酱
可有可无白芝麻
适量花椒油
做法：
腐竹黑木耳泡发一个小时，锅中水烧开，放入腐竹，黑木耳煮4分钟捞出过凉水备用
加入葱、蒜、香菜末、熟白芝麻、辣椒粉，辣椒面、生抽、糖、花椒油、盐、鸡精
锅里些油、倒入一勺郫县豆瓣酱，煮沸浇到辣椒面上
拌匀即可
红豆沙包
红豆沙是我的最爱👄必须自己动手做才安心安全
手边没有白糖-我就用赤砂糖代替-结果味道大赞👍好意外啊哈哈😄
用料：
500克红豆
4克酵母
200克牛奶
1个鸡蛋
做法：
煮熟红豆
加入白糖红糖
看赤红糖
然后搅拌😁太好吃了😁我一边做一边吃
发面好了😁包进去
满满的幸福感
上大蒸锅，屉布要湿湿的
摆放整齐-有大的空隙
上下两层
上汽蒸15分钟就好了
看
一层
二层好饱满
轻轻打开-棒极了
你看红豆沙可好吃了
看面皮的层次也好
看-自己想吃多少就放多少豆沙
真棒
摆放整齐凉凉
真好看
我第一次做发面成功-第一次做豆沙包成功
美吧流口水了
拿到手心里-幸福感爆棚
中午会做发面的了
终于会做豆沙包了
终于吃到自己做的红豆沙了，🏖女孩子👧要多吃红豆补血益气养颜美容
蒸花卷
主要是看着方子觉得特别好，参考着做，做给孩子吃
用料：
400克面粉
3克酵母
3克盐
5克葵花籽油
200毫升牛奶
适量克温水
5克糖
做法：
将面粉酵母 盐，糖都放到碗里，把牛奶放入锅中加热到40度左右倒入面粉混合物中，还有些干就温水或牛奶，直至揉成面团，然后发面，我用的烤箱40度预热后把面放进去，烤箱关了，面发成两倍大，拿出来揉搓干开折叠用手压一下，再放入温热的烤箱醒发十分钟放入蒸锅，蒸15分钟关火闷五分钟即可。这也是我第一次做很成功
小兔子是自己捏的，菜谱有。很简单
刚出锅
小兔子
夏日稳定打发淡奶油的方法
本文转载自小红shu“贝壳烘焙”，作为自己记录用，也顺便和大家一起分享。
用料：
250克淡奶油
2-3克吉利丁粉/片
10-15克水
做法：
1️⃣ 添加吉利丁粉

吉利丁粉能够使打发的奶油足够坚硬，比较合做较厚的蛋糕馅料或者裱花。

添加较多吉利丁，的确会使淡奶油更加稳固，但是同样也会导致淡奶油口感的变化，口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松的入口即化，而有点点偏向慕斯的绵密。

贝壳推荐添加量不超过1%，这样在损失较少口感的同时，可以换取长时间的花型保持

制作方法：以250g淡奶油为例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水
1️⃣ 将吉利丁粉和水倒入小碗中，搅拌均匀。然后将小碗放在热水中隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解。
2️⃣ 取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）。
3️⃣ 从冰箱中取出搅拌碗，照上述的步骤，加入淡奶油和糖搅打，直至出现清晰的搅拌痕迹，约6-7分发左右。
4️⃣ 缓慢地倒入吉利丁溶液搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。
亲测的结果如下，紫色的为添加了1%吉利丁粉的，白色的为直接打发的

室温（约20℃）2小时，并晃动了一下红色垫子

可以看出白色的直接打发的花已经明显变软，而且底部开始出水

但是紫色添加了1%吉利丁粉的仍然坚挺美貌

小伙伴们都学会了吗？

是不是还是超简单哒！

再也不怕淡奶油在大夏天化啦

在家就能做的小实验 夏天吃什么 烘焙 淡奶油 自己动手做
自制雪梨汁
我是一个超级爱喝饮料的人，自从怀孕就开始注意饮食，垃圾食品就再也不吃了，但是相对来讲。还是很不喜欢喝白开水的，水里没点东西就死活不想喝。很多人推荐我买原汁机，动辄上千啊。。。后来买了一台不插电的原汁机，在家天天做果汁，很方便了，很实用，也好洗。出汁率很高
用料：
个梨2
做法：
把梨子洗干净切块
梨子放进料桶
摇呀摇呀，果汁很快被挤出来了，出汁率很高，像水龙头一样
渣渣特别干，不比上千买的原汁机差
两个梨子，做出来的好多好多好多果汁
不加一滴水的原滋原味梨汁就做好啦~
小公主烘焙坊☆戚风蛋糕的正确打开方式［收集各种小技巧嗷嗷］
烤箱君到家一个月，在厨房的时间越来越长越来越长😂 每次做不同的东西都是新的体验，当然边做边吃（划掉划掉）做给大家吃是最开心的嘻嘻。戚风是我觉得相对来说不容易成功的。上网收集了很多食谱和技巧，做到现在三个都挺成功哒～码下来下个假期继续(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩) 烘焙新手写攻略，有不对的大家多指教噢～(•͈˽•͈)
用料：
蛋黄糊
40g牛奶
40g色拉油
4只鸡蛋的量蛋黄
26g白砂糖
66g低筋面粉
蛋白霜
66g白砂糖
4只鸡蛋的量蛋白
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离
装蛋白的容器注意无水无油，而且不要给任何蛋黄分子以可乘之机。同时面粉过筛，将蛋白部分放入冷藏柜
制作蛋白糊
这一步最重要的就是乳化啦，其实就是水油交融。首先，将蛋黄和26g白砂糖混合，使白砂糖溶解后，加入牛奶和色拉油（此时它们是水油分离的状态）然后用勺子轻轻搅拌5分钟，使其浑然天成融为一体～ 然后将已经过筛一次的面粉从上方10cm左右筛入上述混合液，搅拌均匀。（可将面粉分2次筛入，混匀即可避免面糊起筋）
制作蛋白霜
将蛋白从冰箱中取出来，分3次加入白糖，用电动搅拌器按低-中-高-低速度进行打发，打至八分硬性发泡。（打发小技巧：先在不加糖情况下打发至出现鱼眼泡，然后加入三分之一的糖，低速搅拌，至蛋白开始变浓稠，呈现粗泡沫时，再加入三分之一的糖，继续搅拌至蛋白比较浓稠，可以看到一定的纹路，加入剩下的三分之一的糖，打至干性发泡，可以看到小尖角状态；打发时搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的哒哒声为最佳状态。顺时针1s2圈为最佳速度，偶尔逆时针1-2圈，这样可以避免当搅拌头不贴盆打时，周围打不到的蛋白霜和中心已经发泡的蛋白霜相互接触时导致消泡）
混合蛋白霜&蛋黄糊
混合前可以先预热烤箱啦～（上下火150℃）先将三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后再将它萌和剩下的三分之二蛋白霜混合均匀。用翻拌的手法（就是翻起来拌下去翻起来拌下去），这样可以避免消泡呦～
烘焙
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子管，再轻震几下送入烤箱，用150℃烘烤65-70min（8寸）。一般40min时蛋糕膨胀到最高点，再过10min定型，最后一点时间颜色加深。
出炉
叮！蛋糕熟啦，但我们的工作并没有结束哦~在厨台上40cm高处自由落体式摔一下（正面朝上），然后立刻！倒扣~【震荡的目的是让内部热气散失，降温，同时气泡会震破，气泡内外气压变小，蛋糕不会回缩】【倒扣可以防止塌陷，重力的作用可以使蛋糕构造伸展到最大体积，因为蛋糕刚出炉时上面比下面的密度大，不倒扣就会造成回缩】
脱模
等待蛋糕冷却下来之后进行脱模，当当当当开吃！
十谷米鸡蛋精力汤
用料：
适量亚麻籽
适量黑米
适量红米
适量糙米
适量荞麦
6个白芸豆
10个莲子
适量玉米小米混合
适量红豆
适量花生
适量薏米
适量燕麦
500g水
做法：
材料准备
洗净倒入料理机
一键开启五谷键
鸡蛋打散
开启水龙头
精力汤充入鸡蛋里
怎么样鸡蛋花挂在汤匙上
再配上自制的饼干
开喝
煎豆腐饼（勾氏私房菜）
一块新鲜豆腐，买来当天没有吃，担心放到第二天会变质，就加工成豆腐饼了，早晨起来微波炉热一下，主食、副食都有了。
用料：
1块（约400克）北豆腐
1个鸡蛋
60克面粉
5克糖
3克盐
10克生抽
10克胡萝卜
1棵香菜
10克葱末
10克姜汁
10克料酒
5克黑胡椒粉
做法：
北豆腐一切两块，放开水中煮5分钟。切开为了容易煮透。捞出放至不烫手，滗出水分。放盆里，手上套一个保鲜膜把豆腐尽量抓碎。葱、胡萝卜、香菜切细末，所有原料放一起，朝一个方向搅拌至上劲。
锅中放油，调中火。手套保鲜袋取一坨豆腐糊，稍微团紧，放入锅中。
铲子沾油，把豆腐团按扁。盖盖焖煎2分钟，至底层定型，小心翻面。
翻面后继续用铲子轻轻按压，让饼更薄一些，盖盖焖3分钟。再翻一个面，煎2分钟就好了。
每个豆腐饼不要贪大，大了就是图上这样，一翻面就碎了。此份量做12个饼正合适。
【中餐厅】麻油沙姜鸡🐔
用料：
1块沙姜
克油
只鸡
勺料酒
勺酱油
糖
做法：
家里没有麻油，可以直接用花生油，味道不错的
因为没有沙姜。我也是用日常的姜，稍微多一些，味道不大
鸡肉尽量砍小一些，方便煮熟、煮透
可以用白砂糖代替，可以多一些，吃着甜一些
我改良了一些，倒了自家的料酒和酱油，味道很想，颜色也会深一些
我是先用小火再用大火，主要看看鸡肉有没熟，味道会不会进去，不一定这个时间
大功告成，超好下饭还有配酒✌️
麻辣嫩豆腐
想吃麻辣味道儿的姐们们可以试着做啊
用料：
1块（一斤的样子）嫩豆腐
2-3勺 根据吃盐程度把握豆鼓
葱白末 姜末葱姜末
2小勺（老酸奶配的那种勺子）花椒面 
半勺辣椒面（也可不放，豆鼓是辣的，喜欢辣的就放）
勺十三香（ 比花椒面少放） 
胡椒粉
一丢丢生抽
一丢丢老抽
适量！也可不放！！盐
适量淀粉水
一把葱叶圈
做法：
豆腐切块，葱白 姜切末备用
热油（不要太热，不然会糊）炒姜末 葱末 十三香 、豆鼓
加水入花椒面 胡椒粉 生抽老抽(主要提色)没有生抽类的话，在第一步油热后放白糖，也可炒出色
放入切好的豆腐 轻轻的 嫩豆腐很脆弱哦  煮差不多十分钟入味 尝一尝味道
最后淋入淀粉水 烧开
出锅撒葱叶⭕️
巧克力淋面鲜果蛋糕
有个客户不爱吃奶油，我就做了这个可可蛋糕坯，巧克力甘纳许淋面的蛋糕，上面用草莓和菇娘果装饰。好看又好吃😋！
用料：
6个鸡蛋
90克细砂糖
120克低筋粉
20克可可粉
50克含量60%的巧克力
80克淡奶油
做法：
用硅胶模具做一个可可戚风蛋糕，甘纳许淋面，装饰新鲜水果。
凉拌腐竹
用料：
适量腐竹
适量大蒜
适量葱
少许盐
适量生抽
适量辣椒油
适量醋
做法：
腐竹清水浸泡一小时 切斜段 焯水 断生 捞出 沥干备用
放蒜末 葱花 盐
生抽 油泼辣椒
锅内烧热油泼辣椒上，炝香葱蒜辣椒➕醋搅拌均匀即可食用
手工元宵
用料：
500克糯米粉
250克香芋馅
做法：
买的香芋、板栗馅，分搓一个个圆，每个有小栗子大小
盆中装糯米粉约250克，其余糯米粉制作中添加
清水一盆备用
将馅料放入糯米粉中摇约100多下
在清水盆中过一下
继续放入糯米粉中摇，重复步骤5步骤6，6-7次，中间糯米粉少了需适量添加
完成
番茄虾仁🍤
用料：
3勺番茄酱
400克虾仁
一头蒜
做法：
热锅冷油，蒜炒香，加入番茄酱，下入虾仁翻炒
再加入适量的水，再加入少许料酒，生抽，三小勺白糖，大火烧开几分钟，收汁
加入盐和葱花，出锅
🌸花馒头
亲子花馒头做起来吧
用料：
100克中筋面粉
50克南瓜泥
5克白砂糖
1克酵母
其它颜色的按照这个配比称量
做法：
和面，醒发后擀成小饼皮，两个颜色叠在一起擀
五个一组把饼皮叠加在一起，用筷子压一下。随意搭配色彩
压好的饼皮卷起来，用刀从中间切开，把底端固定下，一朵缤纷的花就开起来啦🤪
醒发
出锅喽
菠萝番石榴汽水
用料：
1杯番石榴啫喱
适量菠萝汁
适量苏打水
做法：
1杯番石榴啫喱、2大勺水倒入锅中煮到完全融合，彻底放凉。然后加入适量菠萝汁和苏打水调配成汽水。
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佩奇蛋糕 戚风慕斯
这两天女儿四周岁生日，今年又是猪年，所以给她做这个慕斯蛋糕，因为她小名叫草莓又特别喜欢草莓所以我就用了草莓和树莓果酱，觉得颜值虽然没有火龙果的好看，味道真心很好，用了戚风做底，吃起来很柔软。
用料：
250g奶油
200g果酱
随机新鲜草莓
10鱼胶
6个（戚风）鸡蛋
100g低粉
50克玉米油
50克酸奶
80克糖
做法：
首先我们做戚风蛋糕，制作步骤可以参照各大美厨的方法，我是6蛋8寸模具。
入烤箱，160度1小时左右，因为每个烤箱脾气不同，制作按照自己烤箱的脾气来哦
烤好了，做小猪佩奇慕斯的材料和工具一并准备好，
我觉蛋糕底部烤的不是特别好，因为放在模具下面蛋糕一定过硬，如果提前烤就不需要这样，我是赶时间做的。
慕斯泥的制作步骤我忘记拍图片，直接制作小猪佩奇慕斯了。
冰箱冷藏好，用电吹风岁取下模具。
摆出造型。看起来不错了，上面的装饰用了，巧克力泥，自己制作的。
造型摆好，看起来很不错吧？
吃起来味道也很赞，就是天气还是有点凉。
紫菜饼
在福清生活了一段时间，紫菜饼满大街都是，但自己做的，买的肉啊弄的食材总归更放心，烤箱比不上火炉的温度，但吃起来也是另有一番滋味的，12个的量，28x28金盘挤了点。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
200克三肥七瘦肉丁
25克紫菜
半根胡萝卜
2根葱花
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
一小勺白胡椒粉
一小勺十三香
适量白芝麻
做法：
面粉+水+酵母，发至两倍大
40克左右一个挤子，分成12个
肉丁加盐和酱油先腌半小时，胡萝卜切小条，紫菜洗净挤干水分剪一剪，然后下油把肉丁翻炒+胡萝卜+紫菜，边炒边调味，出锅后撒上葱花拌匀。
按包包子的手法，收口朝下，面朝上沾点水轻按扁沾上白芝麻
烤箱预热200度，25分钟左右
观察上色，别烤糊了
虽然爆皮了
但不影响美味。
秘制红烧鸡爪
女朋友是个吃货
用料：
8只鸡爪
适量勺老抽
3个八角
4片姜
适量克冰糖
8粒花椒
1勺鸡精
3小块桂皮
适量克盐
适量白酒
半棵葱
做法：
鸡爪洗净剪去脚趾甲，去掉黄色的角质。然后冷水下锅，水开了在煮三到五分钟，焯水。捞出洗净，然后晾干。（不晾干一会会蹦油）
辣椒切开去籽，姜切片，葱切花。
放油，放入桂皮，八角，花椒。炒出香味后放入鸡爪翻炒，然后放入冰糖，老抽，辣椒，葱，姜，翻炒。冰糖炒化后继续翻炒两三分钟，然后放入水盖过鸡爪。
水开后换小火慢炖30分钟，然后大火收汁，加入鸡精。一定要留适量汤汁。
用筷子夹出鸡爪，把汤汁浇在上面。完美。
可可吐司
用料：
250克A高筋面粉
20克B黄油
2/3小勺B盐
1又1/3小勺B酵母
1又1/2大勺A细砂糖
15克A可可粉
170～180克A水
两方块巧克力
做法：
水合法：A材料搅匀，冷藏一夜

黄油提前软化
前一晚面团取出放至室温，加B材料
一发：43℃发酵30分钟
排气均分两份团圆，松弛15分钟
擀成长形，放巧克力碎，卷起
两份借口朝内放，放模具两端

二发：43℃30～35分钟
发至距离模具顶1.5～2cm，8分满
烤箱200℃烤30分钟
烤12分钟后盖锡纸
完成！
菊花茄子（无油菜）
无油的菊花茄子，又好看，又好吃，即使您用无油菜请客也能很有面子。
用料：
1个茄子
一勺甜面酱
少许五香粉
一勺辣椒酱
做法：
长茄子，切成一寸长的段，立起来，前后各放一个筷子，切长的十字花刀，成纵向的花纹成为花丝。放筷子的目的是让花刀不切断，以利以后的造型。
将茄子躺倒放入盘中，上蒸锅蒸10分钟，关火。
炒锅里放入甜面酱，加入水，加入五香粉，盐，加入一点辣椒碎，煮开，勾浓芡，做成酱。
把一个茄子段放到一个碟子里，用筷子慢慢将蒸软的花丝掰开，摆成菊花样。将做好的酱用勺子舀入菊花中心，成为花蕊。