xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯萝卜卷
说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。
用料：
紫薯
白萝卜
奶粉
白糖
醋
盐
做法：
先将紫薯洗净，放在蒸锅上，大火蒸熟
烧锅水，加入少量的盐，将切好段的白萝卜放在水中焯一下
加入适量的糖在开水中化开，冷却后加入适量的白醋
将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上
趁热在蒸熟的紫薯中，加入适量的糖和奶粉
用木勺碾压成泥
将泡过的萝卜控下水，用小刀刨层薄薄的皮
皮要尽量薄一些，这样更透明
将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅
用白萝卜皮将紫薯包好
土豆回锅肉
用料：
1个土豆
200克五花肉
若干片姜
两瓣蒜
少许油
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
少许糖
做法：
将五花肉，土豆切好，姜蒜切好备用。
少许油放入葱蒜煸香，然后放入五花肉编出油（这样子没有那么油腻，不爱吃肥的也不会觉得肥）
五花肉煸炒之后加入土豆翻炒。
然后加入适量的生抽，盐，蚝油，少许糖提鲜，加入适量水闷煮等土豆📖。
闷个几分钟土豆熟之后，翻炒一下就可以出锅啦。
萝卜大骨汤
美食背后的故事：用心烹饪，为爱掌勺，唯有爱与美食不可辜负！记得小时候大骨汤是一整只猪大骨熬制的，一整只猪大骨也就10块钱左右可以熬制好几天，每天放学回家用大骨汤煮粥或下面条🍜，现在一根猪大骨都要三十几了～～～
用料：
根萝卜
片姜
大骨
做法：
大骨冷水下锅高压锅压熟，肉肉剔出来
大骨汤加入剔骨肉、萝卜丝和姜
成品呈上，简单补钙！
青梅酒
用料：
斤青梅
克冰糖
勺酒
做法：
一年一度的青梅季，今年用的丽江照水梅。青梅洗净晾干，容器保持无水无油，52度红星二锅头，一层青梅一层冰糖码好，等待秋天
泡了一个月的状态
葱油饼版蛋饼
懒人版鸡蛋饼 简单易上手 零失败
用料：
1个葱油饼
1根火腿肠
1只鸡蛋
适量甜面酱
适量克黑芝麻
适量根香菜
做法：
准备食材（没有香菜用芝麻菜代替）
无油烘热葱油饼
敲一个鸡蛋抹匀
翻面 鸡蛋烘熟
再翻面 撒芝麻 刷酱 摆上食材
卷起 切开 摆盘
家庭版小油条
这个油条也是第一次做，做的有点丑，不过味道还不错，松软，不含膨松剂，我只使用了安琪酵母。
用料：
2个鸡蛋
6克酵母
400克面粉
10克盐
15ml食用油
半勺十三香
适量水
做法：
把所有的材料混合一起，慢慢加水揉成光滑面团，面团尽量和的软一些，放到暖和的地方进行发酵。
大概2小时吧，面团发酵好了，开始揉面排气
把面团擀成长条装
然后切成2厘米宽左右的长方块
用筷子在中间按压一下，面团的弹性特别好，压完之后，我用在两边轻轻的拉了几下，让它变长一点。
锅里加食用油烧热，然后把生面块放到锅里炸，开中火就可以了，直到炸至金黄就可以控油出锅了。
出锅开吃了，很松软。
卤牛肉（牛腱子肉）低脂无油超级耐饿的减肥好伴侣
可以空口吃的好吃卤牛肉哦
第三次做，有了一些经验.
减肥么，除了鸡胸，就是牛腱子肉，想做好吃了不容易～
如果觉得淡，提前半小时放一些盐.

-如果没有电炖盅，相同的配料，丢进电高压锅，肉类档一般都是20分钟，压两次，肉就不柴了。
-给小伙伴们鉴赏了一下，大家说可以有天佛号酱牛肉七成功力.😄
用料：
1000克牛腱
3勺生抽
3勺腐乳汁
3勺甜面酱
5段葱
5片姜
2袋王守义卤肉料
做法：
牛腱子肉自然解冻，清水洗净
切块，更入味
葱姜入锅
煮沸五分钟，去血水，捞出肉块，葱姜
腐乳汁两勺 腐乳一块
甜面酱三勺，酱油三勺
王守义调味料两袋，入电炖盅
慢炖6小时
这次炖了5小时
软嫩香浓的卤牛肉出锅，老汤过滤渣子后，留着下次用.2斤牛腱子肉，差不多一饭盒的量.
南瓜小米瘦肉粥
一款养胃补气的粥，简单上手，适合产后温补，小孩辅食，身体虚弱时都适合吃。
用料：
适量小米
适量白米
适量猪肉
适量南瓜
做法：
小米和白米先煮成稀粥，我一般是用高压锅煮45分钟左右就好，要提早煮，因为高压锅排气需要15到20分钟。
瘦肉要切成薄长片，这样容易熟口感也比较好，如果是小儿辅食或者不适宜吃太大块肉，直接剁碎就好。
南瓜去皮去瓤切成粒块，瘦肉用豆粉+糖+盐+油腌制一会儿就可以。
例外用一只小锅煮，放适量粥，先放南瓜煮2分钟左右，再放瘦肉煮3分钟即可。因为南瓜粒块状所以几分钟就熟，同理，瘦肉亦一样。
加适量的盐即可食用。👌！
宫保鸡丁 | 马克西姆微压不粘锅
没有人不爱吃口感鲜香嫩滑又富含多种营养宫保鸡丁吧！
将刚出锅的宫保鸡丁连同汤汁一起拌入热气腾腾的白米饭里简直绝了
做法简单哦！快来试试吧！
用料：
适量鸡胸肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量花生米
做法：
备好所需食材；将黄瓜、胡萝卜切丁备用；鸡胸肉切丁+盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀腌制备用。
另取小碗+生抽、醋、糖、淀粉、水搅匀备用。
在马克西姆不粘锅中倒油放入鸡肉滑熟盛出；锅内放姜蒜爆香，加1勺辣椒面和1勺豆瓣酱翻炒后加入胡萝卜丁，待胡萝卜丁炒软后加入黄瓜和鸡肉，再倒入调好的酱汁，大火收汁，最后在出锅前加入花生米就OK啦！
米饭饼-童年的最爱
用料：
450g酒酿（固体含量80%以上）
250g粘米粉
15g砂糖
1g酵母
15g清水
做法：
酒酿（固体含量80%以上），料理机，达成细腻的米浆；
倒入粘米粉，砂糖，酵母粉，搅拌成均匀的厚厚的糊；
倒入10-15g清水，搅拌成酸奶状；

粘米粉的吸水性不同；
电磁炉小火，倒入一大勺糊，锅边上倒入一点点水，盖盖子，等到表面起泡泡，底部掀起稍稍发黄即可出炉；
米饭饼就是单面烙的，香甜，还有淡淡的酒酿味，童年的味道。
蘑菇鸡蛋饼-宝宝辅食
铁锤超爱吃的快手早餐，有时候将葫芦卜替换口蘑的也很好吃，软软香香的！
用料：
4个口蘑
2个鸡蛋
2根香葱
少许黑芝麻
少许面粉
2根香菜
少许盐
几朵西兰花
做法：
准备所有材料，西兰花盐水浸泡清洗，口蘑切小丁！我的鸡蛋是酸奶溶豆剩下的，只剩蛋黄了，顺便消耗掉！
将口蘑放入棒骨汤（提前做好冻得块儿）焯一下！
西兰花焯熟，放少许盐！捞出后放在冷的纯净水里浸泡一下！焯的同时准备蛋饼液！
鸡蛋打散后放入1.5倍的纯净水，搅打至完全融合！
筛入适量面粉，不要太稠，否则蛋饼不松软！
放入香葱碎和焯过水的口蘑丁，再放入少许盐，搅拌均匀！
混合好后的鸡蛋液和黑芝麻！
锅内放入少许橄榄油，一定小火，舀入一勺蛋液，晃动锅是蛋饼成型，均匀撒入黑芝麻（不要等蛋液凝固后）！双面煎熟！
晾微凉后卷起来切成小段儿就好了！之前的西兰花放少许芝麻油，少量盐拌匀！
然后熊孩子就可以开饭了！
香蕉芝士派（手抓饼版）
灰常方便的一道早餐，准备五分钟，烤十五分钟就搞定啦，大家学起来～
用料：
2根苹果蕉（香蕉都行）
1片芝士
少许鸡蛋液
1张手抓饼
少许黑芝麻
做法：
所有原材料亮相～
香蕉提前用工具捣碎～
当当当～
把手抓饼对半切开，在饼的一边放香蕉泥、芝士片然后对折。对折要之后用叉子背面将饼的边沿锁边，呵呵忘记拍锁好边的照片了😂锁好边过后将表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻点缀即可。
烤箱两百度提前预热五分钟，然后放入食材烤十五分钟就好啦，是不是很有卖相😀
美容养颜红糖银耳汤
大家的知道 银耳即有补脾开胃的功效 又有益气凊肠 滋阴润肺的作用 我加入了老红糖熬出来的特别好吃  女孩子吃了特别的好  养生功效
用料：
1朵银耳
16粒枸杞
4颗红枣
20克（喜欢吃糖一点小伙伴们就可以多放一点红糖）红糖
做法：
把银耳浸泡后再用剪刀剪成小块 放入纯净水里面中熬开 再转入小火慢慢煮 
边熬边准备材料 
熬了差不多10分钟左右 加入红糖
在加入 枸杞 红枣小火10分钟左右即可
这是熬了差不多10分钟左右的样子 再熬2分钟就可以啦 
出锅了 是不是很简单 大家赶快做起来吧 东西又少 做法也很简单 女孩儿要多吃一点哟
混色抹面怎么做
曾经有厨友问过混色的抹面怎么做，本人比较懒，也一直没机会再做混色抹面的蛋糕，找到一张外网上的图片，那就用它来说明吧，相信有基础的或聪明的你们一看就能看懂。
用料：
淡奶油
食用色素
做法：
把调好颜色的各色奶油分别装入裱花袋，剪小口，挤上去，然后就像平时抹面一样抹就可以了。
葱香鸡腿卷🍻小酒好伴侣
⒈这次我烫葱绿的时候就有点过火了。看上去有点不美观😓所以大家在放葱绿的时候注意油温！
⒉卷鸡腿肉的时候尽量要卷的紧一些。那样冷却后切片的时候不容易散。
⒊如果你平时喜欢喝点小酒，这个绝对是一道绝配。🍻🍺🤟👍🏻
⒋把我爸爸馋的还自行倒了一小杯白酒呢🤭
用料：
4只鸡琵琶腿
6－8根葱（葱白和葱绿分开切）
1-2勺姜末
2勺生抽
1克盐
少许白胡椒粉
少许鸡精或味精
1克白糖
2根香菜
做法：
鸡腿去骨。以下链接为下厨房快速鸡腿去骨方法👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/100375605/
去掉鸡皮周围的油脂。
用保鲜膜或锡纸把鸡腿肉卷成圆柱形，尽量卷紧并固定住。
卷好的鸡腿肉卷放上蒸锅。锅底放足够水蒸20分钟。
蒸好后趁热去掉保鲜膜，把鸡腿卷放入凉水中，最好是冰水，加快鸡腿卷的冷却时间这样鸡肉会更有弹性。
趁冷却鸡肉的时间，准备汁料。我中放油，葱白和姜末后，再开火炒。炒出葱香味后关火。（注意油温）放入葱绿。（如果油温太烫，葱绿会被烫成黑绿色，就不太好看了）。倒入碗中。
补充步骤6的照片。
炒好的葱姜沫倒入碗中后，放入生抽，盐，白胡椒粉，鸡精或味精搅拌。（口味轻重的人不一样，可根据自己的口味调整调料的多少）
捞出鸡腿卷切成片装盘。（两头的肉不好看，可以放在下面。）
用小勺淋上拌好的汁。香菜切碎点缀在鸡肉上。（喜欢吃香菜的朋友用香菜蘸这个汁也很好吃哦）。一道美味的葱香鸡腿卷就完成了🤓
肠粉
用料：
100克肠粉
250克水
少量酱油
少量生抽
1个鸡蛋
少量生菜
少量罗卜干（自行配料）
做法：
准备好材料
粉是100克，水250克。兑好拌匀
烧开水，平底盘开水煮1分钟
平底盘在抹上油蒸1分钟
加上调好的肠粉料，鸡蛋，生菜盖锅盖2分钟可以了
准备好一个平板手铲子
把煮熟后肠粉一一铲起盛盘就可以了。
装盘子可以开始加调料了
0k，可以吃了。味道好极了的。
沙茶酱炒虾菇
虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”，外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买，在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇，鲜美好吃！
用料：
鲜味生抽
虾菇
沙茶酱
姜丝
蒜末
葱花
糖
鸡精
做法：
虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花
锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香
再放入蒜末一同炒香
炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒
调入适量鲜味生抽继续不断翻炒
因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇
加入适量白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干
虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可
三文鱼薯泥塔 宝宝辅食天天学
今天要分享给你们一款大人小孩都爱到不行的做法——三文鱼薯泥塔！

为了试验出怎么样把营养鲜美的三文鱼加入到薯泥塔里才是最好吃的，我试过了很多的做法。

我试过把三文鱼直接打成鱼泥拌入薯泥中，去烤制，这样吃不出三文鱼的鲜味和口感，反而让塔塔觉得只是一大块的薯泥，索然无味。我也试过把三文鱼切丁，然后翻炒后加入，结果这样鱼肉太大一颗，结果鱼是鱼、土豆是土豆，也无法跟薯泥很好的结合，塔塔甚至把三文鱼挑出来了吃掉，就剩下土豆了……

试了几次后，我终于研究出了最美味的做法，就是先把一整小块的三文鱼整个香煎，激发了三文鱼的香味，又保留了鱼油，然后再和土豆一起压泥，这样宝宝吃着又能吃到甘香的鱼肉，又能把土豆全都吃下去。

三文鱼不仅鲜味非常，而且营养十足，含有大量“脑黄金”DHA，宝宝多吃有助于智力发育。而土豆更是富含让人意想不到的大量维C，甚至是苹果的10倍呢！

建议月龄：12m+
用料：
50g三文鱼
5g黄油
10g奶酪碎
150g蒸熟的土豆
适量食用油、饺子皮、葱花
做法：
三文鱼盖上柠檬片静置去腥
锅里擦一点油
放入三文鱼块两面煎香
倒入少量热水
加盖焖煮至水份收干
土豆蒸熟
熟土豆、熟三文鱼放入大碗里，加入软化的黄油
趁热压泥混合
用橡皮刮刀翻均匀
取两片饺子皮铺在模具里成为底部
装入三文鱼薯泥
表面撒上奶酪碎和葱花
烤箱预热170度，烤15分钟，出炉趁热吃超美味的！
鲜香美味，隔壁邻居都闻到了！
豪华版三鲜包纸
做包子上瘾了哈哈哈
用料：
1克盐
6个鸡蛋
1把磷虾皮
400克中筋粉低筋粉
4克酵母
200克水
做法：
面团揉好发酵，做馅儿。
一，包菜撕碎，加盐，十分钟后沥水备用。
二，木耳和粉丝温水泡发，木耳切碎，粉丝剪断备用。
三，鸡蛋打发，炒鸡蛋备用。
四，热油炒辣椒，加盐，放入木耳粉丝包菜磷虾皮，➕耗油➕生抽，我还喜欢放点芝麻油。

擀面皮 包馅儿
包子小白终于包出褶子了哈哈
老样子，包好上冷水蒸锅，大火水开后，转中火蒸15分钟，关火后，再等5分钟出锅。
桃胶皂角米银耳百合红枣汤（美容养颜）
女孩都爱美，来碗桃胶汤吧，母亲节也快到了，给妈妈熬碗养颜粥，祝天下妈妈节日快乐。😊
用料：
少量桃胶
适量银耳
几个红枣
少量皂角米
少量百合
适量冰糖
做法：
我抓了一把桃胶，拿水起码泡5小时以上，去除黑色杂质
泡出来一大碗，所以一定要注意数量
皂角米泡桃胶相同时间
皂角米泡出来的样子，糯糯的^_^
我懒把红枣银耳百合泡在一起，泡十分钟左右。
全部一起下锅，煮开后关小火煮一个半到两小时。
其实颜色很好看，甜甜的还特别好吃。
姜酒炖肉（简易版）
以往做姜汁炖肉，要先将姜磨成蓉，再将蓉入麻油或者食用油中小火煎炸至姜汁渗入油中，然后再按照步骤来炖肉。
姜酒是温州瑞安地区一种常用调料，在其制作的过程中已经过手工多道工序的锤炼，所以再入菜时候就让原本复杂的菜变的容易很多。
姜酒炖肉会有两个不同的版本。简易版的适合工作忙碌的上班族，细致的心意版本是加入了一些我平时做红烧肉的小细节。
做肉菜，常常费一番慢火细炖的心意。
另一版本在此：http://www.xiachufang.com/recipe/1078777/

不在温州却要麻利购买姜酒的可戳这里：http://item.taobao.com/item.htm?id=18757955160

姜酒和橄榄菜一样，居家旅行，炒饭做菜下面必备调料。
用料：
50g+20g姜酒
500g五花肉
少量桂皮 香叶 茴香
50g料酒
12g冰糖
20g红烧汁
60g老抽
少量盐
做法：
将香料用纱布包好，或者直接投入也可。
五花肉切成3*3的小方块 入沸水中焯水
用凉水冲过后投入冰水至凉透沥干水分。可借助厨房纸巾
锅内入少油，煸炒肉块至略微发黄。加沸水至刚好没过肉，再加入50g姜酒，喷入料酒及酱油和红烧汁。
加入香料包及冰糖，盖上盖子小火炖煮40分钟，开盖收汁，收汁结束之前再加入20g姜酒，尝下味，调入盐。
🐟黄鱼新做法【值得尝试】
大黄鱼的做法，除了清蒸黄鱼、咸菜笋丝黄鱼汤之外，好像没有其它吃法；不过我今天尝试的这种做法是妈妈教我的，汤汁很鲜很鲜，全家人都爱吃；看着家人开心的吃着自己做的美食，而且吃的津津有味，那种感觉很美好很幸福~~~
用料：
1条大黄鱼
适量番薯粉
适量姜蒜
3根小葱
适量调料
做法：
大黄鱼洗干净，番薯粉的量看自己喜爱放（爱吃的多放些），葱姜蒜洗干净切碎备用~
大黄鱼下锅煎，煎至两面金黄即可~
煎好后依次倒入调料，料酒→生抽→生姜蒜→清水两大碗，盖上锅盖，大火煮开，中小火慢慢煮，煮上20-30分钟~
同时把番薯粉用开水泡软备用
时间到，把大黄鱼的肉可以弄碎，再放入泡软的番薯粉煮5分钟即可，最后撒点葱花~
每次这道菜一上桌，汤和番薯粉是最先消灭掉的，哈哈哈~~~
媲美肯德基的紫薯派
恰巧家里有紫薯，消灭紫薯的吃法……
用料：
1个紫薯
1勺炼乳
适量糖
适量面粉
1小碗开水
1块黄油
1个鸡蛋
做法：
紫薯煮熟，捣成泥，加上白糖和炼乳搅拌均匀！
用开水把面粉和成面团，醒20分钟
把面团用擀面丈擀成长方形，刷上黄油，按三分之一对折，反复4－5次，再把对折好的面擀成小长方形，包上紫薯馅
周边用叉子压上
刷上蛋液，小火煎至两面金黄就好了，无需煎很长时间，因为面用用开水和面，差不多熟了，紫薯也是熟的！
香香的
我家小伙说“好吃！”
炒花生米
用料：
花生米
油
盐
花椒粉
做法：
花生米不要买太大的，否则炒糊了还不熟。
花生米炒之前一定要干，不干晒一晒再炒。
热锅冷油下花生米，小火不断翻炒。

花生开始爆裂开始尝，没有生花生的味道就出锅。

撒上盐和花椒粉。
刚出锅的花生不焦，放凉就又焦又香了。
增肌减脂餐—美味噘虾
又一道按照减脂标准琢磨出来的美味佳肴…灵感来自于广东的生噘美味。
整道菜只用到不到1克油，完全可以放心大胆在减脂期。放心享受
不要只收藏不传照片哦
用料：
随意虾
多一些蒜头
随意小葱头
随意小葱青
1勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
1/3勺香油（差不多8滴）
半勺白胡椒粉
2勺料酒
砂锅
做法：
砂锅放在中小火上热锅，同时放一点点油进去润锅。（油大概5-7滴）
锅温热后把蒜末、小葱头放进去炒，出香味后放入虾翻一下。
把蒸鱼豉油、香油、蚝油、胡椒粉、料酒（可用水替代）和成一碗料汁。浇入锅里，盖盖焖煮
焖煮1分钟后把盖子拿开，让水分充分挥发。待水分快见底时关火
此时砂锅自身的保温性，会把最后锅内的水分收干。最后撒上葱花和香菜即可
椰子脆片
椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。椰子味甘、性平，入肺、胃经;具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
用料：
100g椰蓉
70g黄油
55g糖粉
20g面粉
2个蛋清
做法：
准备好材料：低筋面粉20克，椰蓉100克，糖粉55克，无盐黄油70克，蛋清2个(60克)
将黄油软化（只需要室温放软就可以了哦）
黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，直到看不到糖粉为止，只需要搅拌均匀，不需要打发哦！
搅拌至看不到糖粉就可以了哦
蛋清分两次加入到黄油内搅拌（先放一半蛋清，以免搅拌的时候使其油水分离）
用手动打蛋器快速将黄油搅拌均匀（如果黄油无法顺利和蛋清混合，那证明是黄油软化不足造成的，需要搅拌久一点，实在混合不进去，可以隔温水加热几秒使得黄油稍微融化，能和蛋清完全混合）
黄油做好后放一旁待用
将面粉过筛，然后将椰蓉加入到面粉里，搅拌均匀，放一旁待用
将混匀了的椰蓉和面粉，倒入到黄油面糊里
搅拌均匀，直到看不见白色椰蓉就可以了哦
面糊就做好了
然后用保鲜膜盖住，密封静置30分钟，让椰蓉充分的把黄油吸收进去（放在室温，不要放冰箱）
准备好烤盘油纸，还有饼干模具（因为没有瓦片模具，所以用饼干模具代替）
把面糊放进饼干模具里，用勺子压平（勺子沾上水就不会使其粘住面糊）
把面糊放饼干模具中压平，一个一个铺好
烤箱上下火预热150度
烤箱上下火15分钟左右，150度，烤好后的脆皮表面金黄
成品！
成品！
成品！
香茅草柠檬酸辣前肘汤
用料：
根香茅草
克猪前肘
克胡椒粉
克小苏打
勺香醋
个柠檬
个泡椒
葫芦巴
勺姜黄粉
粒花椒
片姜
个八角
做法：
洗干净拔掉残毛加花椒小火煮开撇净浮沫，花椒也撇掉不要了
小苏打嫩肉大法，少放点，少放点，损失维生素的
来点香醋，嗞～~
肘子放回锅里剩余的醋汁倒掉不要，加姜，葫芦巴，八角继续小火炖
刨点柠檬皮，加香茅草和泡椒一起继续炖
到肘子皮开肉绽加点姜黄粉，胡椒粉，柠檬汁，出锅
口重的自行再加盐。夏天来一碗酸辣汤喝到微微发汗好爽啊
芹菜土豆条
土豆切条冷水洗净控水
芹菜浸泡洗净切条
用料：
姜蒜片小红椒
做法：
油热入姜蒜小红椒
放入土豆条炒快熟，约入芹菜,倒耗油，少许醋，之后放盐，翻炒出锅
生酮南瓜蛋糕
是从ketodiet app搬来的！
家里没烤箱是用面包机做的，也很成功。
热的时候吃，口感很fluffy再带一点潮湿。
冷了再吃口感会稍微紧实一些。而且有奶香！！
用料：
275克杏仁粉
1,1/3 杯(一杯250ml)；swerve的话210g赤蘚糖醇或者swerve
2 tsb (1tsb=5ml)泡打粉
1 tsb (1tsb=5ml)盐
湿料
240克南瓜泥
113克ghee/黄油
6个鸡蛋（正常养鸡蛋就好）
2 tsb (1tsb=5ml)香草精
做法：
所有干料混合～
我额外加了肉桂粉
加南瓜泥，融化的黄油，加鸡蛋，加香草精（香草精也可不加）
我是先把南瓜蒸熟然后把黄油放进去一起搅拌，碰到热的南瓜泥自然就化了
搅拌均匀就好了。讲究一点的可以用blender搅打。我就随便拌了拌😂
烤箱160度烤1小时 
我面包机，烘烤模式，烤了20分钟
不知道熟没熟的话插根牙签进去拔出来没有粘东西在牙签上就算好了。
我做的是以上份量的1/6。按照一个鸡蛋量的配置来做的
原po的这个量做出来的蛋糕分成12份，一份所含的
碳水：8g（其中膳食纤维3.2g）
蛋白质：8.4g
脂肪：26g
热量：289kcal

下次打算自己试一下橄榄油替换黄油。
8寸菠菜蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克菠菜汁
100克低粉
10克奶粉
80克糖
8克淀粉
50克玉米油
菠菜50克
适量水（打菠菜汁用）
做法：
菠菜焯水打成汁备用。。
做法跟前面6寸做法一样。。
家常炖黄花鱼
用料：
1鱼
适量 调料
做法：
鱼身清理干净，切口备用。
锅热用姜擦锅，然后放油，下鱼。
鱼身浇醋，酱油。放葱姜大料，盐，味素。然后倒开水炖。
凉拌杏鲍菇
用料：
500g杏鲍菇
1勺糖
2勺辣椒面
1勺蚝油
2勺生抽
3克盐
5瓣大蒜
2勺醋
2勺酱油
3根芜茜
做法：
起锅烧油，油温升高倒到调好的酱料上
杏鲍菇上锅蒸熟后，把它撕成条，把料汁倒入拌匀即可
罗宋汤
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个圆白菜
一小块胡萝卜
几根芹菜
半个洋葱
适量菜花
适量牛肉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量清水
适量生抽
做法：
准备喜欢的食材
腌好的牛肉 这样会比较嫩 也可以将牛肉直接下锅（腌制方法：油、生抽、蚝油、淀粉、水、胡椒粉）
柿子用热水烫过去皮 
切成块
油加热油洋葱下锅翻炒至金黄
下入土豆、胡萝卜、芹菜、菜花轻微翻炒
放入番茄炒匀加入糖 一点点生抽上色
加入清水烧开后调小火煮30分钟
放牛肉 圆白菜 胡椒粉 盐 搅拌搅拌 在闷个5分钟 出锅
超级好喝呦
连喝了三碗 肚子都要爆了 满足😘
凉菜：德国柏林老奶奶的油醋汁土豆沙拉 Omas echter Berliner Kartoffelsalat
土豆沙拉Kartoffelsalat，是土豆国-德国的传统食物，在卖肉制品的地方都买得到。

“在平安夜大餐上，德国人可是一点创新都没有：调查显示，36%的人会选择最为经典的土豆色拉配香肠。它可以很快做好，这样大家就不用等很久才能拆礼物了。因为在德国，12月24日就可以拆礼物了。”

做过好几种，最喜欢这个柏林style 了，清爽可口。食谱是四人份。
用料：
1kg土豆 vorwiegend festkochend
2茶匙a甜芥末酱，中辣
3茶匙a糖
100mla酸黄瓜汤汁
50mla白葡萄酒醋
100mla蓟油或葵花籽油
1个 切丁a酸苹果
4根中等大小 切片a酸黄瓜
1个 切碎a洋葱 大个儿
一瓣儿 切碎a蒜，选放
b盐、胡椒粉
c香葱、大葱或欧芹
原方无c水萝卜片
原方无c煎培根碎片
没放大茴香？Kümmel 
做法：
集合～

1kg土豆带皮入冷水锅，加盐和Kümmel，煮熟后过冷水，晾至温热去皮。
在晾的时候准备油醋汁。a料混合，放在一个密封的瓶子里使劲摇晃，直到乳浊状。用打蛋器或者其它机器搅拌也行吧，反正我就遵照老奶奶的办法了，让家里的劳力晃😛
苹果去皮切小块，酸黄瓜切片，温热土豆切片。

准备个大碗，按如下顺序操作：
一层土豆
一层苹果丁和酸黄瓜片
盐和胡椒粉
油醋汁

最后应该差不多都浸在油醋汁中。我这次做的没有完全淹没，不过没关系。3-4个小时后就可以吃了，最好是过一夜，让土豆充分吸收汁水。德国人家一般是提前一晚做好。
吃的时候搅拌均匀，加入c料。根据个人口味再调味。
传统的土豆沙拉配香肠😁
牡丹鱼片，无油清蒸版
之前看到牡丹鱼片菜谱，非常喜欢。但油炸食品总让心理过不去，感觉一天的训练就白费了。三分练，七分吃，有颜值，无负担，就改成清蒸吧。喜欢吃海鱼，加上哺乳期每天吃鱼，最喜欢煎鲷鱼片，今天清蒸效果也不错。
用料：
1大勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
两大片鲷鱼片
三根香菜叶
做法：
鲷鱼片沿着缝切开，片成鱼片。加入黑胡椒，海盐，柠檬汁腌制半小时。
裹上淀粉，如图摆盘。从中间开始卷，方法类似芒果花。鱼片不太薄可以立住。倒数最后两层先摆外层，然后插入倒数第二层，就出了花形，非常简单美貌。
蒸锅上汽蒸8-10分钟。制作水淀粉，入小锅做成透明芡汁，出锅淋上。
摆香菜叶，或者黄瓜，芹菜叶，油菜页都可以用刀雕刻成叶子。更多叶子做法可以参考我其他作品图。
虾仁蒸玉米
玉米和虾仁做的营养早餐！
用料：
1个玉米
8只虾
1勺面粉
做法：
将青虾去掉虾头和虾皮，取出虾仁，用牙签挑出虾线并将青虾清洗干净，然后用刀将虾仁剁成泥状。
将生玉米用擦丝器插成泥状，然后装入碗中。
在玉米泥中加入剁好的虾仁、葱花和1勺面粉，然后用筷子将其混合均匀。这里由于虾仁本事就有咸为，所以就不需要加任何调味料在里面了。
玉米剥下来的玉米叶不要扔，剪成长约8cm的大小，然后清洗感觉。
将和好的馅料均匀的放在玉米叶里面，两端稍微留一点空隙。
全部放好后，将其放入蒸锅中，上气后蒸15分钟左右就可以关火了。
成品！
绝味烤鸡翅(烤箱版)
没啥，就是爱吃肉而已……
用料：
500g鸡翅
半个洋葱
一个青辣椒
适量干辣椒丝
一小勺盐
半小勺鸡精
1/4袋大喜大烤肉酱(孜然味)
两汤勺料酒
四汤勺老抽
三片生姜
做法：
将上述所有材料放入碗中，贴上保鲜膜，放尽量久的时间，期间记得不时搅拌一下，使酱料粘到每一个鸡翅上。我一共放了四个多小时。
烤箱200度预热10分钟，碗中所有东西一并放入烤箱中层再烤20分钟，剩下八分钟左右翻面。这个步骤不要省略，不然一面很干，一面全是汤汁。放的时候一定要保证每个鸡翅都有汤汁，不要叠放。
青花椒酸菜鱼(健康不辣）
高蛋白低脂肪的鱼，是许多热爱健康的人士的最爱。但是酸菜的亚硝酸盐，川菜的神秘调料和大量油脂又让人望而却步。这道菜就努力地规避了这些风险。
用料：
克酸菜（自家春天腌的菜笕）150
巴沙鱼柳 200克
青花椒 10克
生姜 5片
白胡椒粉 半小勺
淀粉 2小勺
干蚕豆 150克
柠檬汁(不爱吃酸的可不用） 少许
香菜(不吃的可不用） 少许
食用油30克
盐 少许
做法：
干蚕豆泡发后剥去外壳
巴沙鱼柳 少许化开冻
片鱼片，稍微化开冻时最容易切
加盐，白胡椒粉，料酒拌匀后，加淀粉拌匀腌制半小时
青花椒用油低温炸香
酸菜洗净捏干水分切碎备用，生姜，蒜瓣切成片
起油锅下姜蒜爆香，下酸菜翻炒，把青花椒装入佐料袋，加豆瓣，加开水，大火煮开后转小火，直至豆瓣酥而不烂
加盐调味，想增加酸度就加柠檬汁，然后将豆瓣酸菜等固体捞到汤盆中
再把锅中的汤汁烧开，转小火，把鱼片快速地一片片放入汤中，全部完成后烧开1分钟，鱼片都熟了即可。
把鱼片倒进汤盆中，淋上青花椒油，点缀香菜
家喻户晓的明星款蛋糕：蜂蜜蛋糕
子瑜妈妈说：“这是大街小巷卖的最多的一款小蛋糕之一，走过路过，闻到阵阵香味，瞬间就饿了有木有？尝过之后是否也和我想的一样，如果自己会做就更好了，其实自己家中制作也是非常的简单，而且更加的卫生哦。”

【子瑜妈妈的蜂蜜蛋糕】100ML模12个
材料：鸡蛋3个（170克），白砂糖50克，蜂蜜40克，低粉120克，无气味植物油30克，柠檬汁几滴
烘焙：中层，180度25分钟。或者170度30分钟；
用料：
3个（170克）鸡蛋
40克蜂蜜
120克低筋面粉
克50细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
材料
盆中打入鸡蛋，加入蜂蜜、砂糖、柠檬汁；
全程高速打发；
慢慢打着吧，哈哈，约6-7分钟（厨师机的话，约5分钟）
打到如下图状态就可以了（起纹路不会马上消失，且没有消泡现象）
加入油搅拌均匀；
筛入低粉快速抄底翻拌均匀（粉建议分三次加）
拌匀至如下图状态；
12连模中装入纸托（模具为100ML模）
倒入面糊，每个倒8分满可倒12个；
撒点白芝麻（芝麻生的熟的都可以，黑的白的都可以）
送入预热好的烤箱中层，180度25分钟（或者170度30分钟）；
烤好晾凉即可。
真的很好吃哦。这次没有小贴士，注意点都在黄字部分哈！
成品展示
灵芝骨头汤（大份）
自己爱喝汤 
就突然特别想分享一下小心得
食材不是放的越多越好
而是刚好就行哦！
我的私家食谱
就是发挥它本身的味道
让自己更能接受
简单 小心思
此制作方法仅参考哈 
我自己喝着还不错 纯属分享一下 🈚️他… 
有对其食材过敏、不适合食用等等的人群切勿食用哦！
用料：
7个大红枣
1个灵芝
一斤半猪骨头
做法：
大红枣7个（喜欢甜点就加这么多，不喜欢那么甜就减少红枣个数就行哈！个人喜欢甜点的）
灵芝一个（切成几块就行，灵芝比较苦，我喜欢用水煮过一遍再煲汤，约煮30分钟后，捞出如图，至于功效还有没有这么好我就不知道了哈！）
把红枣和煮过的灵芝一起放锅里，等待骨头的到来哈
新鲜猪骨头，不会砍骨头一般可以买的时候叫店家帮忙砍好哦！喜欢砍成小块的，洗干净便可
在拿一个锅，放少许水等水煮开，把骨头放进开水里过一过，捞一捞，约1分钟左右便可
把灵芝，红枣，猪骨头，一起放锅里，前提工作都被准备好了，加水便可
加水，一般我用过滤器过滤过的水来煲
那些纯净水矿泉水也可以 （估计可能会更清甜些）
加水完毕，放回高压锅（我煲六个人喝的，一般加水都加到锅里显示的最高水位处便可，不要超过最高水位哦！不如后啥后果我也不清楚哈！
我用的是这款高压锅，盖好盖，点击煲汤功能，等待⌛️等待⌛️ （只要锅有煲汤功能可以用哈/）
补张灵芝照哈哈前面步骤二是煮过一遍水后的，忘记把这张一起放上了哈哈 （煲汤放一个就行，这个照片拿了四个一起拍哈哈一个拍出来的感觉好单调所以拍了一扎的感觉



叮咚叮咚 / 完成啦！好好享用吧！
麻花面包棒
用料：
150克高粉
50克低粉
15克糖
1/2小匙盐
100克水
1/2小匙酵母
20克芝士粉
15克黄油
适量黑白芝麻
20克蛋白
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
将面团排气后擀成约3毫米厚的片状
表面刷上蛋白
表面撒上混合好的黑、白芝麻，用手轻轻的将芝麻压紧
切割成8毫米左右的长条，将面团扭成卷曲状后顺势做成麻花状
二次发酵8、烤箱预热，170度，中层，上下火，18分钟
醋溜绿豆芽
用料：
适量豆芽
一勺醋
适量红椒丝
适量凤球唛鸡精
适量食用油
做法：
绿豆芽洗净准备好红椒丝和葱花
热锅加油下绿豆芽大火爆炒
豆芽断生后加米醋 盐 白糖调味 出锅前撒上葱花和红椒丝 关火 翻拌均匀
出锅。
低卡饱腹芋头豆腐汤
用料：
芋头
豆腐
盐
油
鸡精
做法：
起油锅炒芋头丁，加盐调味。
加水煮至软烂
加焯过水的豆腐再煮几分钟
关火加葱闷片刻，加鸡精
很软糯，好喝不胖
盆栽酸奶（栗子版）
用熟栗子压碎代替传统的奥利奥，口感、营养价值更好~由黑土版变身黄土版~加入蜜瓜（由于蜜瓜太甜，冰箱冷藏一下午酸奶都带有了蜜瓜味，口感非常好）
用料：
小盒装，一盒半就够酸奶
一牙蜜瓜（超市有种叫黄金蜜的，口感超棒）
一颗栗子
一棵小苗/小花
一个漂亮的玻璃杯/瓶
做法：
将蜜瓜切小块，贴在玻璃杯底部的杯壁上
倒入酸奶盖过蜜瓜块高度
剩下的蜜瓜切丁，在酸奶顶部铺一层
倒入酸奶至玻璃杯颈部
栗子压碎铺在最上
插一棵小苗
冷藏口感更佳，蜜瓜不够甜可再切一部分，打汁与酸奶混匀，增加口感
超好吃的麦包馅
以前去酒楼吃早点都会点上一份麦香包，特别喜欢里面的麦香馅，自己尝试做了一次这个馅做了麦包子，孩子们都特别爱吃
用料：
克白砂糖                      35
个鸡蛋                           1
200克玉米油（或者调和油）
柠檬汁                5克
即冲麦片             3包
熟食麦片             20克
做法：
一个全蛋（或者蛋黄都可以的）
鸡蛋加入白砂糖，先用低速打发体积稍微变大（如视频这个状态）
分次加入少量玉米油，一次加一勺子（10克左右），每次加入玉米油都要打发乳化再继续加油，一定要少量添加油
差不多加到110克油的时候已经很稠了，跟沙拉酱状态一样，此时打蛋器转动会比较吃力。可以适量加入一点柠檬汁，继续打发，加油，直至全部油加完，柠檬汁也全部加完。
成品状态
加入三包即冲麦片搅拌均匀
再加入20克即食麦片，我用的是桂格麦片
麦香馅做好了，特别有食欲感，做出来的包子也特别香（放入冰箱冷藏效果更好）
烧肉炒芥兰
烧肉芥兰，一道简单又不失风味的一道菜
用料：
适量烧肉
4-5颗芥兰
1-2粒洋葱
适量蚝油
做法：
芥兰洗净切段烫熟备用
洋葱和烧肉爆炒 炒出香味和出油
过后丢入烫熟的芥兰炒
最后倒入蚝油炒均匀即可上桌
红枣美容养颜粥
用料：
红枣
薏米
糙米
银耳
做法：
材料，洗两次，薏米和银耳，枣子最好提前浸泡软为佳
电饭煲中加入你想要的高度的水，我家的锅密封性还好，煮好后基本上还是这个量，一般密封性差点的锅，可适当多加点水，以免煮干
按到煮粥或粗粮粥功能键盘，1个小时，即可
肉松小贝
外表酥脆香喷喷的肉松，内心松软香甜的蛋糕的蛋糕胚子再加上香甜可口的沙拉酱
大人孩子都爱吃
伙伴们可以去买味斯美的海苔肉松
我这里是用的自己做的肉松，大家可以照着这个方子去做。
http://www.xiachufang.com/recipe/104147949/
用料：
2个鸡蛋
28克牛奶
25克玉米油
33克低筋面粉
32克细砂糖
适量甜味沙拉酱
适量鸡肉松（味斯美海苔肉松）
做法：
油和牛奶混合进行乳化

然后将低级面粉过筛搅拌至无颗粒
将蛋白分出来注意分的时候，蛋黄不要掉进蛋白里
（用的盆子最好是无油无水，因为蛋黄里有油分，所以尽量不要掉进蛋白会影响打发）
将蛋黄糊搅拌至顺滑
蛋白分三次放入白砂糖进行打发
打发的状态一定是小尖尖勾状态
比戚风蛋糕要打发得硬一些
注意不要打过，如打过了就会结块，不好翻办
将蛋白分三次加入蛋黄糊中进行翻拌
注意手法，一定要是轻快地反拌下面的盆子不停转动
烤箱预热160度上下火
拌好的蛋糕糊装入带有圆花嘴的裱花袋隔开距离挤在烤盘上，挤出自己要的大小，大小要均匀
小气泡挤高一点挤出立体的形状
烤箱上下火160度烘烤到金黄色20分钟左右
每个烤箱的脾气不一样

烤箱温度可以根据自家烤箱的温度进行调整
出炉及时将蛋糕胚子从烤盘上铲下来
可以放在一个盒子里盖上盖子，让它回潮一下。
盆子里挤上甜味沙拉酱，喜欢爆浆的蛋糕胚子中间加的酱多抹一点
上面再盖一个蛋糕胚子
像这样
两个蛋糕胚子合在一起，周圈全部涂满沙拉酱
两个手里都抓上肉松站在蛋糕胚子上，将多余的肉松斗掉，做好的肉松小贝装入盒子
就爱这口家乡味：青菜咸菜红薯粥
从小就生长在这片土地上，小时候我家农村四合院里有7户人家，一到秋冬季节，家家户户都种红薯，青菜，自己腌制萝卜菜，特别是打霜过的红薯和青菜最好吃，早上起来每户人家都会烤红薯，也会烧青菜咸菜红薯粥，记忆中最深就是这个粥
用料：
6颗青菜
1个红薯
1撮腌萝卜菜
1碗米饭
1小撮猪油
1小勺食用盐
做法：
二个人的量：米饭、青菜、腌萝卜菜、红薯
老妈腌好的萝卜菜
红薯洗干净切成小块
锅内放足够的纯净水、红薯
大火煮沸后转中火
煮至红薯基本熟后，加入米饭继续煮
青菜洗干净切好
放入青菜梗
放入咸菜
再继续煮
自己熬的猪油
加入1小撮猪油
放入叶子后加入1小勺盐
煮好了
装碗
我和B爸的
早餐煎吐司卷
简单快手的早餐解放妈妈的心情，也个孩子们带来一份欣喜。这是百变搭配的早餐，我做了三种，当然可以自己发挥很多种....
用料：
花生酱 肉松
巧克力酱 草莓
红豆沙
鸡蛋液
切片吐司面包
做法：
材料准备
面包切去四边硬皮，留着晒干压碎可以做干炸粉用。
卷红豆沙
巧克力酱和草莓的
花生酱和肉松的
卷卷卷，卷起来，用蛋液封口
卷卷表面涂一层蛋液 放入油锅内煎一下，油不用很多
开吃
百香果凝乳
前阵子去超级物种买的百香果，味浓汁厚，想着直接喝掉有点可惜，翻到@waters 的方子，简单好操作。最后成品可以直接抹司康土司，也可以做雪糕蛋糕。
用料：
100ml鲜榨百香果汁
37g细砂糖
2个鸡蛋
10g蛋黄
23g无盐黄油/发酵黄油
做法：
百香果汁挖出来以后，装入棉布沙袋中挤。可以最大限度的得到果汁。籽可以留几粒，多余的不要。
加入细砂糖拌匀加热至砂糖融化(不要煮开)，冷却到温手。
鸡蛋+蛋黄打匀后倒入果汁中拌匀，不要过度搅拌起泡，拌好后过筛一次。
用小火边搅拌边加热，一定要不停地轻柔搅拌。很快就会出现纹路，此时放入发酵黄油，拌匀后继续小火加热，不停搅拌。
直至整体浓稠，纹路清晰。
密封瓶用开水烫煮都行，擦干。将做好的凝乳倒入装好。最好在2周内吃完。
普宁粿肉
粿肉可以说是老家酒席必有一菜，趁热，那怎一个香！
用料：
500克猪肉
400克沙葛（或马蹄）
5根葱
1个鸡蛋
60克红薯淀粉
适量盐
1张腐皮
10克五香粉（或者花椒粉）
做法：
猪肉，沙葛切成小丁，小葱洗净切葱花，加入鸡蛋，淀粉，盐，五香粉拌匀。
将拌好的馅料用手抓起适量放在腐膜边上，捏成长条形，腐膜两边往里折，然后卷一圈，让腐膜包住馅料，用菜刀前角滑断腐膜，一条完成，放入盘中。
重复步骤2
长条粿肉切成三四厘米长度的小节，放入油中炸至金黄，捞起来后放在盘中，用筷子夹起飘着油炸香气的金黄美味。
凉拌菠菜
现在菠菜的当季节菜，因为比较常见，营养丰富，因此颇受欢迎👏
用料：
500g菠菜
若干个，本人觉得五瓣左右蒜
1个鸡蛋
2大勺蚝油
1勺酱油
撒一些就够了花椒粉
做法：
要控制蚝油和酱油的量
红烧鸡翅根
用料：
9个鸡翅根
做法：
翅根焯水洗净
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，五香，八角，爆香，倒入翅根，翻炒，放料酒，盐，糖醋，老抽，生抽，甜面酱，水，烧焖至收汁，翻炒出锅即食。
红烧白花鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
都各半适量生粉 面粉
适量生抽
少许老抽
适量蒜苗
适量红辣椒
适量芹菜
适量姜丝
适量白糖
适量盐
做法：
鱼洗净切块，鱼头要切块两边，这样比较容易熟，洗净滴干水备用
准备好生粉，面粉各半，拌均匀
把鱼放入粉中裹匀称
热油下锅炸至金黄翻面
炸至两面金黄捞出沥干油分
锅中留少许油姜丝和辣椒丝下锅炒香
姜丝辣椒炒香下蒜苗和芹菜炒香加水煮开后放入生抽，老抽，白糖，盐，
加入炸好的鱼煮至鱼肉软即可食用
胜过许多饭店的双椒鱼头
一份好的剁椒鱼头该是什么样子？鲜、嫩、酸、辣度适中、回甘醇厚……摸索多年的我终于搞清楚如何去做好吃的剁椒鱼头。泡椒做的酸甘，剁椒做的鲜嫩，不管采用何种辣椒去做，都是一份超下饭的好菜
用料：
个鱼头
勺剁椒
勺泡椒
勺酱油
片姜
根小葱
勺生抽
克盐
克白糖
勺料酒
做法：
泡椒剁碎，加糖和泡椒汁搅拌均匀；剁椒过水抓掉盐分（这是做出来不会死咸死咸的窍门，很多饭店直接铺在鱼头上，就严重影响鱼头的甘醇）加小量糖和料酒搅拌均匀。不管是用哪种辣椒做，加糖和料酒是关键一步，一定不能忘记了！
木耳泡发铺在盘底。不喜欢吃木耳不放也行，最后汤汁来拌面也是超赞的
鱼头洗净，正反面抹上盐和味精，给它做做按摩，为了吃它，暂时先服务好他。铺在盘上，为了方便入味可划两刀，铺上姜丝
将泡椒和剁椒均匀铺在鱼头上，腌十五分钟左右
水烧开，入鱼头中火蒸十五分钟左右，视鱼头大小把握时间。第二个关键点就在这一步了，蒸的过程中别频繁揭盖，会使鱼头变得更腥，大约十五分钟后揭开用筷子插一下最厚的部分，能轻松插进去就是熟了。而且不能蒸得太老，太老了鱼肉就柴了，没有了鲜嫩的鱼头就不能称之为剁椒鱼头啊
要关火前用大火猛蒸十秒然后关火，这个时候是第三个关键点了哦，不能马上揭盖！不能马上揭盖！不能马上揭盖！让继续焖个五分钟，出锅，淋上生抽，撒小量葱花（别太多，会影响鱼头的鲜味），锅烧热油，均匀淋在鱼头上，当当当当！一份可下三碗米饭的双椒鱼头就此上桌！不用太感谢我哦
豆沙冰皮月饼
心心念念的一直想学做冰皮月饼，刚好买了豆沙馅和模具。又刚好回老家cc外婆带孩子，我才有空折腾一下😂
用料：
适量炒熟糯米粉
20克玉米淀粉
150克豆沙馅
180克纯牛奶
50克糖粉
20克玉米油
35克粘米粉
45克糯米粉
做法：
糯米粉过筛
粘米粉过筛后和淀粉一起放入糯米粉混合
换个大一点的盆，加入糖分，玉米油，牛奶，搅拌均匀
搅拌均匀后，过筛两次。这样更细腻
盖上保鲜膜，上锅中火蒸半个小时
出锅后，马上用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，防止包豆沙的时候，不那么粘手
在冷藏冰皮的时候，取少许糯米粉，小火锅里炒至变微黄即可
炒熟的糯米粉装盘备用，做手粉
冷藏好的冰皮拿出来，取一小个粘上手粉，擀成面皮，放上豆沙包起来。我的豆沙是买成品，开袋即食的那种。
全部包好豆沙摆好
选择自己喜欢的花型装好月饼模具，放入包好的月饼。适量的力度按压，脱模
第一个成品出来啦，好可爱啊哈哈哈啊哈
第二个，也很好看。嘻嘻嘻嘻
全部做好，摆盘，盖上保鲜膜，冰箱冷藏两个小时就可以吃啦！我还没来得及冷藏，一做好，就给家人拿去吃了😂
超浓郁•奶油菌菇意大利面
用牛奶就可以做出奶油的浓郁香味😋
用料：
8个蘑菇
6个羊肚菌
10个姬松茸
2片培根
2份意大利面
400克全脂牛奶
4瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
羊肚菌和姬松茸用温水泡发。
去除沙和杂质后沥干水分，倒入牛奶浸泡。
准备好其他材料。

蘑菇切片，培根切小块，蒜切末，意大利面在沸水中煮至八九分熟。
平底锅中放入黄油。
加入蒜末和培根炒香。
蒜末和培根煎至金黄后加入蘑菇翻炒。
蘑菇断生后放入浸泡菌菇的牛奶。
加入盐和胡椒调味。
煮沸
加入意大利面和适量煮面的面汤，煮至酱汁浓稠后即可。
开吃！
面包奶酪鸡蛋饼（三明治边角料再利用）
三明治切下来的边总是被我填鸭式的吃掉～早上给我家大爷做完三明治突发奇想，用剩余边角料给我家小爷做个早点😜（事实证明老公是亲的，儿子是买卫生纸送的），没想到意外很好吃
用料：
片面包
勺沙拉酱
片芝士
香肠
各种蔬菜
做法：
把做三明治剩下来边角料--面包边香肠生菜西红柿……统统切碎。倒入一颗鸡蛋液，还可以加入些玉米粒青豆。如果香肠比较咸就不用加盐了，因为之后还要沾番茄酱呢～加入奶酪碎，我用的是奶酪切片，一片就够了。所有食材混在一起搅拌，面包比较吸蛋液，所以蛋液会瞬间没有了，别担心～只要保证所有面包丁都包裹了蛋液就可以了～平底锅里倒少许油～将面包鸡蛋混合物在锅里铺平，小火慢煎，可以用锅铲轻轻按压面包表面，使蛋液挤出。一面煎好就可以翻面，饼面较大就中间切一下，一半一半翻面。
做好装盘倒上番茄酱，功成☺️
麻薯包（木薯粉版）
用料：
30克玉米油
140克牛奶
45克糖
20克高筋粉
130克木薯粉
1个（小）鸡蛋
做法：
油，糖，牛奶煮至冒小泡泡。
筛入高粉，继续小火，搅拌至糊状
加入木薯粉
添加蛋液，看面糊状态增减
装入裱花袋
挤成小圆形，哈哈，好丑
200度15分钟，转180度5分钟
安徽农家窝窝头
用料：
一斤红薯叶
半斤面粉
适量葱末
适量盐
四两水
做法：
红薯叶切碎末，放入葱花用盐揉搓
放如面粉和红薯叶拌匀，加水，揉成团
带水开，捏成窝窝状，隔水蒸20分钟即可
喜欢吃酱料可以用青椒末蒜末醋调个味碟，很美味的哟
连云港之光！吃一次就爱上的熟牛肉炖白菜！
大公爵从小吃到大的牛肉炖白菜
我吃了第一次就疯狂爱上
好吃好吃真好吃，连云港之光
用料：
熟牛肉
白菜或娃娃菜
干辣椒
酱油
蒜
料酒
做法：
白菜切块，熟牛肉切片，蒜切片，干辣椒切段段
热油下蒜片，香味散出后加入牛肉片，依次加入料酒、糖、酱油、干辣椒
加适量水，加盖锅盖中火炖至入味。开盖大火收汁即可（留点汤汁拌饭可太赞了）
烤生蚝
吃海鲜的季节怎么能少了烤生蚝呢？外面吃的又小又不肥，自己在家做料足更卫生。烤生蚝最灵魂的还是在蒜蓉酱上，而且蒜蓉酱还可以做出很多美食。配方中的量是我按10个生蚝的量做的，如果你家人多，可以做多一些。
用料：
2个大蒜
3-5个小米椒
一小把根葱
一小块姜
适量油
没有可以用辣椒粉代替辣椒油
适量盐
适量克糖
1勺蚝油
10只生蚝
做法：
生蚝买回来洗净，特别是边上这个黑黑的膜，我这个是老蚝，洗干净依然是黑的，特别肥。女生建议不要自己开，容易割手，市场可以给开好，当然，如果有对象和老公请自便。
准备两个大蒜
剥好备用。如果懒的可直接刀拍好，把皮挑出来。
葱白切碎。
把蒜切碎，姜切碎，辣椒切圈，葱切小段。
锅中加入适量油，开小火热油，油的多少看材料多少放，没有统一标准。大概就是你的蒜末到下去，能正好跟蒜末平齐。
油温八成热后倒入一半的蒜末，开小火慢慢把蒜末炸香。这个过程大概需要一两分钟。
炸好后加入葱姜末。没有辣椒油这一步可以把辣椒粉加下去。
继续小火煸炒一两分钟。
倒入另一半蒜末，小火煸炒大约5分钟。调入盐，鸡精，少许白糖提鲜，少许生抽（不要加太多影响颜色或者可以不放），倒入辣椒油，拌匀即可出锅。
出锅后装好备用。
生蚝先放烤箱，下火250度，上火150度左右，放在烤箱最底层，烤5—8分钟，视生蚝大小定。
烤到生蚝稍微缩水，拿出来，把壳里烤出来的水倒掉。
把蒜蓉辣椒酱均匀的铺在每个生蚝肉上，放入烤箱最底层，同样的温度，烤5-10分钟
出炉前撒上葱花。
色泽诱人。
肥美。
这个柱就可以看出这个生蚝有多肥了。喜欢吃的赶紧做起来吧。
【金瓜糕 （南瓜糕）】
南瓜在我的家乡也叫做金瓜，除了入菜，也经常被拿来做糕点。这个金瓜糕就是其中一种、跟萝卜糕和芋头糕有异曲同工的效果，一样好吃！

朋友种出好几只巨大的日本南瓜，让我去她家拿。一入他家大门我和俊爹就倒抽了一口凉气。那地上摆着的要给我的巨型南瓜瓜少说有40磅或更多。

我只敢讨了一小瓣回来，做了一次南瓜Pancake分了两大块给邻居。后来又做了今天的南瓜蒸糕，这才用了不到一半。

看来接下来几天仍然要继续南瓜料理中～～～～～～
用料：
450 克金瓜/南瓜 （擦丝）
25 克虾干
2-3 朵香菇 （泡发切小丁）
80 克咸菜脯碎 （咸味萝卜干）
4-5 大勺葱酥 （分成两份，一份点缀用）
2 小勺葱花
1 小勺红辣椒 （去籽切碎）
米浆：
300 克籼米（长米）
3 大勺薯粉/粟米粉
300 克水
调味：
1/2 小勺胡椒粉
1/2 小勺五香粉
1 1/2 小勺食盐
做法：
先把300克大米洗净泡水过夜让大米充分吸满水份。
第二天早上把大米沥干再次称重量，每种大米的吸水率不一样。

我的300克大米泡过水后变成大约435 克，也就是说吸了大约135克的水。做南瓜糕的水份不能太大，因为南瓜自带水份，所以所需的水分大约是380-400克。（400-135 = 265g）
把大米放到破壁机/搅拌机里，加入大约265克的水搅拌顺滑。
把米浆的调味和木薯粉加入搅拌匀。
南瓜去皮擦丝，虾干和香菇泡软切碎。菜脯洗干净稍微泡水去咸味，沥干。
锅里热上2 大勺油，虾干碎留起1/3备用。剩下的和香菇碎，一半的葱酥一起炒香，加入所有调味料拌匀。
倒入南瓜丝，翻匀后倒入米浆。 （注：米浆倒入之前最好再次搅拌均匀，以免沉淀。）
转小火不停翻炒，至米浆糊化，铲子快搅不动的时候即可熄火。
把炒好的米浆盛出倒入一个抹上薄油的8寸蒸盘
用一个硅胶铲子抹点油，把表面抹平后入锅大火蒸50-60分钟。
蒸糕的时候，另外一口锅里下一点油，把菜脯和剩下的虾米鱼干碎炒香，冷却备用。
蒸好的糕冷却后铺上菜脯碎，葱花，辣椒碎和葱酥点缀。切块沾海鲜酱或马来叁巴酱吃。
红萝卜渣香葱火腿煎蛋饼
红萝卜到榨汁机里鬼混了一圈后剩下的渣渣总是浪费，那么好了，应用题来了......
用料：
2根红萝卜
按想煎多少个饼大概倒面粉
1个鸡蛋
1根火腿
2根小葱
适量盐
做法：
红萝卜渣
火腿肠丁
碎葱花粒
倒面粉入大碗，放水龙头下开小水，用筷子拌成面糊
加蛋
个人倒了些红萝卜汁，渴望成品颜色鲜艳兼带红萝卜味在飘...
加葱花
加火腿粒
全程小火＊倒油入锅预热，用勺子挖面糊，2勺为1饼，堆形，摊平，留意饼底结成型（指饼底无黏连，刚煎到能用筷子轻夹翻面的程度，反B面煎，再翻面双煎上色。
B面。
它叫ABC。
洋葱焖小土豆🥔
春天是个美好的季节，万物萌芽。
只有这个时候才能吃上新鲜的小土豆，煎烤烹炸怎么做都好吃。
今天做的洋葱焖小土豆，充分吸收了洋葱的鲜香汤汁的小土豆绵软中略有嚼劲，每一口都要裹上底料中的蒜末和洋葱碎，
虽家常做法简单，但营养又好吃。
香气扑鼻，超美味，一人一盘也是可以的🤗🤗
用料：
20个小土豆
半个洋葱
6瓣大蒜
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
做法：
小土豆削皮洗净泡清水备用；洋葱切块状备用。
砂锅热油下洋葱和蒜爆香。
加小土豆翻炒，再放2勺生抽、1勺酱油和适量盐翻炒均匀上色。
加水没过小土豆，加葱结，盖好盖子焖炖汤汁收干。
等锅底有点煎煎的就刚刚好，加葱花提香就可以上桌了。
牛肉炒菜花泥
用料：
1/4颗菜花
适量西兰花
适量牛肉
1瓣蒜
1/2个小红椒
2汤匙油
盐
黑胡椒
料酒
生抽
淀粉
做法：
把菜花切成小块
洗净
沥干水分
用搅拌机打碎
切去西兰花茎
切成小朵
洗净
沥干水分
把牛肉切成小块
放入料酒、生抽、淀粉
拌匀
腌10分钟左右
切辣椒圈、切蒜片
开中火把油烧热
炒香辣椒圈和蒜片
倒入牛肉、西兰花
炒至半熟
倒入菜花泥
炒5分钟左右
关火
出锅前按口味放盐和黑胡椒
炒匀即可
香浓玉米汁🌽
用料：
1根玉米
适量水
1-2瓶（200ml）纯牛奶
一小块冰糖
一小杯生米
适量白砂糖
做法：
直接倒入玉米粒、牛奶、冰糖、米、水...按键开始操作～
待玉米汁榨完之后，再倒入适量糖就ok了
裙带菜虾皮鸡蛋汤
用料：
把裙带菜
两个个鸡蛋
一小把虾皮
做法：
具体做法看视频
具体做法看视频
具体做法看视频
私房红烧牛腩
写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜，先试试用我喜欢的马铃薯，下回再用白萝卜。

电压力锅到底要不要买，一直让我很矛盾。我这马大哈，常常炉上烧着东西，人就跑去邻居家串门子，要不就是跑来上电脑聊天，锅子烧糊了，烧穿了是常有的事。买个压力锅不就是不定时炸弹么？看着人家做烧牛腩只要40分钟，我只有羡幕的份了，老老实实用明火炖吧。看网页上说炖牛腩要炖4个小时以后，我的还算好了。用了自己家这只不锈钢锅还挺节能的，炖了2个半小时也炖烂了。
用料：
550克牛腩
5片生姜
1根大蒜
4颗八角
200克马铃薯
100克胡萝卜
30克冰糖
2大匙海天牌海鲜酱
1大匙生抽
2大匙米酒
1200ml清水
做法：
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味
再加入牛腩翻炒至均匀上色
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可
青蟹蒸蛋
蛋要炖的嫩，平，白 ，细

红蟳要不干，汁液要鲜味不流失
用料：
青蟹
鸡蛋
盐
做法：
蟹洗干净，切快
蛋打花，加上2倍水

秘诀：打蛋的时候要加一点盐
取3分只2，放入锅里面炖
开火后，大火烧到面上结疤，转小火.炖5分钟
把蟹摆进去
顺便把剩下的3分之一的蛋液倒到面上
上火还是大火炖到结疤，转小火5分钟，做好后出锅，上面洒上葱花，泼上一点油。搞.定
蔬菜乱炖
咱俩老吴喜欢吃蔬菜，于是乎一锅乱炖的蔬菜满足了他的味蕾……
用料：
1个土豆
1个西红柿
5片包菜
半块老豆腐
1个洋葱
1个胡萝卜
少许盐
适量油
做法：
先把老豆腐切成小块，胡萝卜，土豆，洋葱，番茄切块状，包菜用手撕成小块
起油锅，将老豆腐的切面都炸成金黄色，备用！
起油锅，将胡萝卜，土豆，番茄，洋葱一起煸炒一下，放入砂锅，加水，水要高过蔬菜，开大火煮沸。
把剩下的油锅里的油煸炒下包菜，备用
大火煮15分钟后，放入煎好的豆腐，再煮5分钟，开小火焖10分钟，再放入盐和包菜，煮5分钟，等汤汁收的差不多了，就可以起锅了！蔬菜原有的味道，加上豆腐的香味，相信一定会让你饱餐一顿的。
海南清补凉
海南岛特有的风味小吃，最适合炎热的傍晚～
用料：
若干绿豆
若干红豆
若干西瓜
10多克葡萄干
半个菠萝
半个火龙果
250ML椰奶/新鲜椰子水
做法：
先洗净红豆和绿豆，直接加入少许水一起放入压力锅，压上15分钟，这样可以保证煮熟而不会太烂。
切西瓜，最好有圆形挖勺，会比较美观。我买了一小块，所以没法完整挖成圆形。
其它水果也依次准备好，根据人数准备对应量就可以。
我没买新鲜椰子，一般海南清补凉的水可以是椰子水/糖水/椰奶，所以，我在超市买了椰树椰汁（海南驰名商标，口感也不错不过这包装已经无力吐槽，几十年如一日，从我儿时就没创新过😂）
铛铛铛铛😄把所有食材先放入碗中，最后导入适量椰奶，作品完成✌
杏鲍菇土豆面
敌不过空调重感冒在家，浑身软绵绵头晕晕，肚子还不争气的咕咕叫。经过短暂的思想斗争爬起来给自己做顿营养的“病号饭”。吃完暖暖的，鼻子通气了，美美睡觉养病去。。。
杏鲍菇是个宝！它降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防心血管病等等等等等等好处，要是积食、感冒、发烧都可以选择它，易消化有营养。
番茄炒蛋可称为一道人手必会的家常菜，吃米饭、面条、馒头、大饼都可炒个番茄蛋，富含多种维生素，爽口开胃，简单易做！
土豆是我的最爱，能成主角也能当最佳配角，面面的口感，老少皆宜啊～
用料：
2只鸡蛋
1个大大的番茄
1个或者2个（视大小而定）杏鲍菇
2根（提味）小米椒
1个（中不溜大小就行）土豆
适量盐
适量生抽
一根葱（大小随意）
3-5瓣蒜
做法：
将土豆切条泡水、杏鲍菇切条（条状好入味，切片也可以，自己喜欢）番茄切成瓣、鸡蛋打匀放少量盐；葱、蒜切好备用。
锅内放油，油热放入葱蒜爆香（部分葱，也可全放），香味溢出放入小米椒翻炒两三次，加一点盐，之后将切成条杏鲍菇倒入翻炒，放入生抽、盐，再放入一点葱翻炒均匀，关火，盛出备用。
杏鲍菇炒完之后要刷锅哦，锅内无水了在倒入油，油冒白烟倒入之前打散的鸡蛋液，用筷子搅散即可，炒的鸡蛋嫩嫩的凝固住就可以了。鸡蛋盛出，锅内直接加点油接着炒番茄，可以加一点水，小火微炖一下，番茄软糯，有汁出来就可以倒之前炒好的鸡蛋，加盐、葱，翻炒均匀，关火盛出即可。
涮一下锅，加水烧开放入土豆条。
水开第二次下挂面，之后烧开一次添一次冷水，我煮了两次。
将之前炒好的番茄鸡蛋、素炒杏鲍菇倒入锅内，根据咸淡添加生抽、盐，根据自己喜好加入适量的醋。
将紫菜和剩下的葱放入锅内，关火，淋两滴香油，盖上锅盖焖一下，就可慢慢享用啦～
白藜麦低脂沙拉
最近特别流行吃藜麦，我还特意去百度了一下，藜麦含有的营养成分比较全面，属于健康低脂的食物。我用藜麦煮了米饭做便当，每天换着花样吃，简直太棒啦。
沙拉酱的选择我也是比较用心，一定要选择不含有反式脂肪酸的沙拉酱哦，这样才会健康。我用了冠利沙拉酱，味道好吃又健康，推荐给小伙伴哦。
用料：
100g白藜麦
300g大米
60g西蓝花
1个鸡蛋
半个水蜜桃
1个黑布朗
半个红心火龙果
1根牛肉肠
适量冠利沙拉酱
做法：
准备好白藜麦
将白藜麦和胚芽米倒入大碗中
将米放入电饭煲中，加入适量清水煮成米饭。
将牛肉肠煮熟。
煮好的牛肉肠切成小块。
将西蓝花焯熟。
煮好一个鸡蛋，剥壳切开。
将米饭、牛肉肠、西蓝花、鸡蛋放入便当盒中。
将水果切成小块放在便当盒中即可。
根据自己的口味，淋上适量沙拉酱哦
苏式月饼
我更偏爱的家常风味月饼，是苏式月饼。酥得掉渣，咸甜适口，出炉喷香~
用料：
#油皮
100g中筋面粉
30g猪油
50g温水
5g盐
5g糖
#油酥
50g猪油
100g中筋面粉
做法：
油皮材料混合，揉出薄膜，静置30min
油酥材料混合均匀
将油皮裹入油酥，擀成长方形，四折，冷藏；再擀开，三折，冷藏
面团擀开，卷成长条，切成32g/个的剂子，滚圆，盖保鲜膜静置5min
擀开面皮，包入30g馅料（鲜肉馅、豆沙馅、枣泥馅、云腿馅料均可），收口向下按扁，刷全蛋液
沾上芝麻（也可以不沾）
180摄氏度烤25min
应季食用
行山饼
开平祭祖都会买这种饼的，清明过后就很少有得卖，平时想吃就得自己做了，尝试了几次，终于做了这个烤箱版的
用料：
250克糯米粉 
150克糖
30克黄油
225克水
奶黄
2个鸡蛋
90克牛奶
60克糖
30克油
25克低粉
25克澄粉
做法：
粉，糖放到一起，倒入开水，搞拌均匀，放入30克黄油(没黄油的可用食用油代替)
奶黄隔水蒸(蛋，牛奶，糖，油搅拌均匀)
200度烤15分左右，
炒馍
用料：
1个馒头
克葱
克盐
做法：
把 馍 切成块
葱 切成片
下油炸葱 然后放馍块
用水＋盐混合成盐水
用手沾着水撒盐水
看着烤馍的颜色 出锅
就着老干妈或者辣条 真的绝了
羊肉萝卜煲
用料：
一斤羊肉
一个白萝卜
一个草果
一片香叶
少许冰糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
羊肉切好，飞水洗干净
白萝卜准备一条，切段
草果，姜，蒜，起锅爆炒，加生抽，老抽，冰糖，盐，料酒
爆炒5分钟上色
加水加香叶小火熬一个小时
白萝卜另外用姜爆炒，加盐炒2分钟
羊肉熬半小时，再加入爆炒好的白萝卜
收汁，起锅