xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人蕃茄鱼片
花开了，半城街道皆花开，春风送暖，吹得花开，心情也好起来。

想吃番茄鱼片了，却又犯着春懒，不爱收拾鱼也不想熬鱼骨汤。正好家里还有几包骨汤方便面，就偷个懒用这里面滴酱包和油包吧！

做完后我有事就出门了，半锅啊，老爸老妈全吃了，一点儿没给我留~~
用料：
400克巴沙鱼
150克卷心菜
150克金针菇
150克蕃茄
1个蛋清
适量油
1勺熟白芝麻
25克小葱
30克姜
适量盐
适量五香粉
1大勺料酒
2勺淀粉
2大勺蕃茄沙司
1袋酱包
1袋油包
适量生抽
1/2勺白胡椒粉
1大勺白糖
适量白醋
做法：
小葱切段，姜切丝，蕃茄表面划十字刀。
鱼肉洗净，擦干水分，用斜刀片成鱼片。
鱼片上放盐、五香粉、料酒、淀粉、一部分姜丝，抓拌匀，腌20分钟。
卷心菜切块，洗净。
金针菇剪去根部，撕开，洗净。
蕃茄下入开水锅，表面向下放入，焯约15秒钟。
捞出剥去皮，切块。
炒锅放油，放一半的小葱、和剩下的姜丝、蕃茄、蕃茄沙司，小火，炒出红油。
放卷心菜、金针菇、放骨汤酱包、油包。
倒入开水，汤煮开后中火煮约10分钟，中间有浮沫就撇掉。
放生抽、白胡椒粉、盐、白糖，喜欢更酸放点白醋，搅匀。
出锅，撒剩下的小葱和熟白芝麻。
腐竹鸡蛋粉丝汤
最近老是怀念起小时候妈妈经常煮的汤，这是一道怀念的汤，要是加入老家用鱼肉跟猪肉做的肉丸更好喝
用料：
2把龙口粉丝
2个鸡蛋
2根腐竹
适量猪肉
2片鱿鱼干
1根小芹菜
1勺盐
1点点鸡精
做法：
腐竹，粉丝，鱿鱼干都泡发后切段备用，猪肉切块
逐一地炒好所有混在一起
倒入开水，待水煮开后继续煮两三分钟
倒入龙口粉丝
汤再次开后倒入瘦肉
放入芹菜
放入盐鸡精调味
盛锅食用✅
〈锅包肉〉，0失败，欣小厨 😉
2019.7.24，家中料理。
用料：
400克猪里脊
5根香菜
0.3根葱
0.3根胡萝卜
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量盐
半勺糖
3勺白醋
0.5勺料酒
1勺生抽
做法：
胡萝卜切丝，葱白切丝，香菜切段。
淀粉加水调好，不要太稀。
猪里脊切片。
猪里脊片放入淀粉打一个鸡蛋。
下油锅炸。
炸好捞出。
油烧冒烟把炸好的里脊片复炸一下。
锅里热油，放入白糖，盐，白醋，料酒，生抽。汤汁好了加入里脊，胡萝卜，葱，香菜。翻炒。
出锅。
猫猫厨神的葡萄干奶香面包 盖压专业面包房
自己亲手做的面包太香了！分享给亲人一起品尝是快乐的，分享给大家一起制作也是快乐的！
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
270克（根据鸡蛋大小水上下浮动10g）水
20克奶粉
70克白糖
7.5克酵母
6克盐
70克（一小碗）葡萄干
做法：
除黄油之外的原料混合后搅拌，揉成光滑的面团。用手和、用和面机都可以。
加入黄油继续揉均匀。（我用面包机第一次和面20分钟，加黄油再和面20分钟，最后拿出来手和面再几分钟）
盖上保鲜膜醒发至面团2倍大，时间由温度决定。
揉一揉排气。看，可以，柔软而有韧度。
分成12份，轻柔成小面团。继续醒发15分钟左右，至面团1.5倍大。（我这每个45g左右，共做了24个小面团，分两次烤）
刷上蛋液，入提前预热的烤箱，180度25分钟，再200度5分钟。
哈哈，出炉啦！
啧啧
喷喷香！
简单易做的李子酒
梅雨季节，我家门口的红心李成熟啦，红彤彤的果子挂满了枝头，很漂亮哦。采摘、清洗，找出玻璃瓶洗净晾干，来做一瓶美味李子酒吧！
用料：
若干李子
适量冰糖
适量高度白酒
做法：
采摘成熟的红心李，洗干净晾干。（接近成熟的也可以。泡酒不一定要完全成熟的。清洗我是用环保酵素浸泡的，很干净）
将李子剪切几刀，放入瓶子。我一般放到容器的2/3处，放入适量冰糖（冰糖的分量，根据自己的口感喜好，喜欢甜酒口味的可以多放一点，我一般放入李子重量的1/4），倒入高度白酒浸没李子。
三个月后，酸甜美味的李子酒就可以享用啦！
葡萄奶酥
用料：
2个蛋黄
40g葡萄干
8g奶粉
55g黄油
120g低筋面粉
34g细砂糖
做法：
准备材料
黄油切块 软化 电动打蛋器搅拌一下 再加入白砂糖 奶粉
用电动打蛋器打至蓬松 颜色略变浅 
蛋黄打散后分次加入 用打蛋器搅匀 再加入下一次蛋黄液体
筛入低筋面粉
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干拌均匀 混成一个面团
分成一个个小球 中间按一下 刷上刚才剩下的蛋清 放上烤盘
烤箱180度预热 烤18分钟 出炉
泥鳅豆腐汤煮米粉
提高白细胞
用料：
克泥鳅
块豆腐
片姜
勺料酒
克盐
米粉
蒜
做法：
市场上买了一些泥鳅，拿回家用清水养着，每天换一次水，可以养两三天。
吃的时候捞出来几条，不要水，装到塑料袋里，撒盐，封口，一直到泥鳅不再蹦哒了，静置一会用水冲一下。

倒油（煎鱼的那种量，多一点），中小火，稍微小一点的，下姜蒜爆一下下，然后下泥鳅，煎炒个四五分钟，直到它变成焦黄色。
提前备好开水，炒完泥鳅后倒入开水，倒入一点料酒，转大火煮沸，下豆腐，煮沸后转小火炖个半小时，直到汤汁变成奶白色。撒盐，出锅，要是吃米粉的话，就再把米粉放锅里，大火煮个两分钟就可以了。
葱香酥饼
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g普通面粉（中筋）
70g玉米油
1.5g小苏打
1.5g盐
65g糖
1个鸡蛋
20g葱花
做法：
取一只大碗，放入40g蛋液，油、糖、盐，混合均匀至糖融化。
筛入面粉，放入小苏打，搅散后，放入葱花，用手和成团。
分成20g一个的小团，用手指压扁中间或者用月饼模具压成5mm厚的小饼。
烤箱提前预热185摄氏度，饼干入烤箱中层，上火180摄氏度，下火150摄氏度，烤15分钟。
爽口脆萝卜
外面的咸菜添加剂太多了，自己腌制的咸菜更健康、美味，儿时常吃爷爷腌的萝卜，爽口下饭。
用料：
1根萝卜
2勺醋
1大勺生抽
1大勺糖
2个小米椒
2小勺盐
做法：
白萝卜半根切薄片，放2小勺盐腌半小时，把多余的水份倒掉。
放入2勺醋（各种醋都可以）
放入1勺生抽
1大勺白糖
2瓣大蒜切片，2个小米椒切碎放在萝卜上
所有配料放好后，加入凉开水没过萝卜，盖上盖子放入冰箱腌制过夜更入味。
第二天就可以吃了，萝卜口感脆爽，略带辣味。
低卡减肥减脂蔬菜三明治（关晓彤）蟹柳金枪鱼版
低卡减脂，优质蛋白质，优质纤维
大生菜叶子2片＝6卡
鸡蛋＝65卡
番茄＝30卡
水浸金枪鱼＝10卡
肉松＝15卡
肠＝20卡
蟹柳＝20卡
番茄酱、沙拉酱＝6卡
一共172卡，大约170卡！
可以做早餐，再搭配全麦面包（优质碳水），棒👍🏻！
用料：
2大片生菜
1个鸡蛋
1个西红柿
7克肉松
15克水浸金枪鱼
1条蟹柳
1根香肠
10克番茄酱
5克沙拉酱
做法：
1片大生菜叶
放番茄酱
放鸡蛋（也可是水煮鸡蛋）
放番茄
放肉松
香肠、蟹柳放点黑胡椒用锅煎一下（也可不煎）      金枪鱼蒸一下（主要我不太喜欢吃凉的）
放沙拉
放另1片大生菜叶
包好啦～
后面4个点最好拿牙签固定一下，不固定很容易开！
切开～
番茄汁炖茄子
Working and Holiday 第222天，day off
在 Bowen🍅厂包装小番茄，带回来大的番茄和cheery小番茄，昨天物物交换从其他农场换来各种辣椒和各种番茄，于是捣饬了一个无油版番茄炖茄子。
用料：
绿色紫色茄子
西红柿
盐
黑胡椒
辣椒
做法：
番茄划十字放入滚水2分钟，去皮，切丁
绿色茄子比较小，对办切，紫色茄子切丁
小番茄对半切开
番茄下锅，加入水将番茄煮烂，煮出汁
放入小番茄和茄子，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮到茄子熟，加入海盐和白胡椒。
加入辣椒，翻炒，待辣椒味出后，关火撒香菜葱花。
拍照，拌匀葱花香菜，开吃
橄榄油拖鞋面包
又到了可以随心做面包的季节了，这个是很简单又便捷的方子
用料：
3勺橄榄油
200克高筋面粉
1克酵母
4克食盐
150克温水
做法：
混合面粉和盐，把酵母融合在不高于38度的温水中，把有酵母的温水倒入面粉中，用木勺均匀搅拌（我做的时候会多备一些冷水，冬天用温水加入面团），至到混合成一个比较粘手的面团，然后加入一勺橄榄油，最好是四周围都有橄榄油，这样不会粘，然后盖上保鲜膜静止一小时
一小时后，折叠面团两次，我没有拿出来，都是在盆里进行的，再次放入一勺橄榄油，再次静止一小时，这个步骤一共进行三次，最后一次折叠后静止20分钟，将面团分割成两份，转移到洒了高粉的烤盘上，烤盘要提前垫烘焙纸，尽量不破坏面团的气泡，最后表面再洒一些高粉，预热烤箱的同时让面团静止10分钟
放入200度预热的烤箱里，烤20分钟即可，烤好的面包是不会粘在烘焙纸上的。里面的气泡非常漂亮的，面包也很好吃。
糖霜核桃
本人觉得核桃生吃太涩，独自摸索做了糖霜核桃，方可下咽，哈哈。
用料：
适量生核桃
适量白糖或冰糖
少量水
做法：
剥好生核桃。
将平底锅/不粘锅烧热，不留水分，然后将火调制中等，倒入核桃，不停搅拌。待闻到核桃香味就关火，以防核桃被热糊。
倒出核桃，清理锅内的残渣。
在锅中倒入少量清水，加入冰糖/白糖，烧至粘稠状（糖浆）。这一步骤需要耐心，火用中火，切忌大火。
将热好的核桃倒入锅中，关火，并不停用筷子搅拌，直至每颗核桃都沾上糖浆，最后可再撒上少量芝麻。
装盘即可。冷了再吃，小心烫嘴！
不用预拌粉的华夫饼（如何自制预拌粉）
水或牛奶的量要根据面糊状态进行调整
不能减油！减了难吃得多

分享一个自制预拌粉的方法：
根据你家容器大小，把所有干料混合均匀放在盒子里，早上称100克出来，加油加鸡蛋加水，拌匀就能做。很快手噢~

我一般准备10倍配方量的预拌粉，能吃好久~
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
70克面粉
30克黄油（色拉油/椰子油味道差一些）
20克糖粉（用砂糖要搅匀）
1/4小勺泡打粉
做法：
提前预热松饼机。黄油微波炉打成液体。
所有干性材料混合，再加入湿性材料
调成面糊
倒入预热好的松饼机，30秒左右翻面。蒸汽基本散尽就好了。
【酱肘子】
［改良版的酱肘子］。 用文火慢慢煮至酥烂，酱好后锅离火，等冷却后，随吃随取，以保持肉的鲜味。 （多年来一直是用自己的方法增减调料，做出自己喜欢的味道）。
用料：
猪肘子，八角、香叶、
桂皮、山楂、腐乳汁
料酒、老抽、生抽、耗油、
盐、白糖、葱姜蒜，各适量
做法：
用喷枪把猪肘子烧一烧，放入盆里，加满水泡一天，然后挎洗
干净。
锅内加入凉水，下入肘子烧开，撇去浮沫，煮30分钟左右，加适量料酒、生抽、老抽、耗油、腐乳汁，
八角、香叶、桂皮、山楂、
白糖、葱姜蒜。加盖转小火慢
煮30分钟，开盖加盐，盖
上锅盖，再继续焖煮30分钟。锅
离火，等冷却后，随吃随取，
保持鲜味。



     酱肘子，就出锅喽。
冷却后，改刀装盘。【酱肘子】
手绘蛋糕卷🐷
大晚上翻来覆去睡不着 想起前几天做的轻松熊蛋糕卷 干脆爬起来写个做法好了因为实在是太喜欢了哈哈哈哈哈哈
步骤比较复杂最好熟悉一下整个过程再开始撸这个卷。不过做完真的超喜欢的感觉我要开始掉入蛋糕卷的坑...
用料：
4个（蛋白一个、蛋白三个和蛋黄三个备用，有一个蛋黄不用）鸡蛋
65g细砂糖
60ml水
40ml色拉油
少许香草精
70g（蛋糕用）低筋面粉
一小勺（图案用）低筋面粉
一小勺玉米粉
内陷
150g鲜奶油
14g细砂糖
（红 黄色素、可可粉、竹炭粉少许
做法：
先来个大合照处女座需要仪式感
在三个蛋黄中加入30g细砂糖，打蛋器打至发白起泡。
再将水、色拉油和香草精加入混合后，筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
准备好5个小碗，将蛋黄糊各分一勺到五个碗中，再依次加入一小勺低筋面粉（为了让画出图案更加坚挺）搅拌均匀后再依次在五个小碗中分别加入红色色素、黄色色素、可可粉、竹炭粉还有一个不加任何色素。
现在该用上之前分的蛋白了，四个蛋白分别分成一碗一个和一盆三个。这里先把一个蛋白用电动打蛋器打发起泡。最后加入一小撮玉米粉打发至提起打蛋器呈尖角状态
将打发的蛋白霜各倒一勺分别与五个小碗中的蛋黄糊搅拌均匀后，装进裱花袋。
可以打印出各种你们喜欢的或者想要画的图案放在烤盘里，上面垫上一张油纸。用黑色面糊画出轻松小熊的轮廓，170度烘烤一分钟。
用白色面糊（也就是没有添加任何色素的面糊）画出周围和肚子，170度烘烤一分钟。
用黄色、淡棕色、粉红色面糊画出其他部分，170度烘烤一分钟30秒
将剩余三个蛋白打发至五分发，加入之前剩下的蛋白霜再加入剩下的35g细砂糖和一小撮玉米淀粉，打发至提起打蛋器呈现小弯角状态。
将蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀，放入烤箱，170度烘烤14分钟后，拿出待其冷却。
x我在这里摸了一层芒果果酱，抹上打发好的奶油还放了昨天的草莓奶冻做夹心。
最后按自己喜欢的方式将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏。
炒螃蟹
用料：
两只螃蟹
三片姜片
两瓣蒜头
适量清水
适量生抽
适量沙茶酱
适量辣椒酱
适量葱段
做法：
炒锅加适量油，放入蒜头，姜片炒出香味
倒入螃蟹翻炒片刻，加入适量清水，生抽，沙茶酱，辣椒酱，葱段翻炒均匀，盖上锅盖焖煮至汤汁变少
打开锅盖，捞出煮软的葱段，放入几段新葱段翻炒均匀出锅
超简单超快手红烧鸡腿
用料：
5只鸡腿
葱姜蒜辣椒
香叶大料花椒
料酒生抽老抽盐白糖
做法：
加盐料酒腌制
油锅炒配料，炒鸡腿，至焦黄色
加水，生抽老抽
二十分钟齁大火收汁
芝麻小烧饼（小美版）
太酥了……所以一直掉渣，吃的时候请万分小心……
用料：
水油皮：
50g水
1.8g盐
5g糖
38g玉米油
115g中粉
油酥：
75g中粉
33g玉米油
白芝麻装饰：
做法：
1.水油皮材料放入主锅，20s/速1-4融合，再揉面1min。油酥材料在盆中混合均匀。
2.2份材料各分成10份。
3.水油皮包裹油酥，收口收紧，擀开，再自上而下卷起来。
4.卷好的面团转90°，擀开，自上而下卷起来。
5.卷好的面团再转90°擀开，上下3折起来，翻面并再转90°擀开。
6.整形好的面团表面抹一层清水（分量外），再铺满白芝麻。放入预热好210°的烤箱烤制13min即可。
简单美味海鲜菠萝饭
用料：
1个菠萝
适量米饭
1个鸡蛋
适量青豆
适量盐
半个胡萝卜
六七只虾
做法：
菠萝切开。肉掏出来
虾去头去壳，青豆，胡萝卜。菠萝颗粒状。米饭用鸡蛋抓均匀待下锅。放油。青豆虾胡萝卜…先下锅翻炒。米饭最后。炒到米饭会跳放一点点盐起锅…加点美极酱油更好吃。
起锅
用碗倒扣
虾头炖豆腐
昨晚包了韭菜大虾馅的水饺，剥大虾时发现虾头好多虾黄，就留下了，今晚用油煎了一下炖了豆腐，沒想到非常的好吃，所以想分享给大家。可是发现我的两个菜谱都是炖豆腐，我是得多么的爱吃豆腐呀😀。
用料：
半块豆腐
8只虾头
适量葱姜蒜
1小勺料酒
1勺蚝油
1小勺十三香
1小勺盐
1把青菜
做法：
锅中放油，小火将虾头煸出虾油，放入料酒，十三香，葱姜蒜炒香。
添入高汤一小碗（没有高汤放开水也行），将豆腐切块放入锅中，放一小勺盐加一小勺蚝油。
中火炖十五分钟，待汤汁收的差不多时放入自己喜欢吃的青菜。
好了，美味的虾头炖豆腐就做好了。
斑马纹戚风蛋糕
用手动打蛋器来搅拌混合面糊非常均匀且非常快，采用后蛋法非常容易哦
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
2克可可粉
50克玉米油
70毫升水
65克白砂糖
1克（可不放）盐
做法：
玉米油，水，盐和四份一的糖混合一起用打蛋器搅拌均匀至发白
加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀
蛋清分离在一个无油无水的盆里待用，把蛋黄放入面糊里，继续用打蛋器混合均匀（这就是后蛋法，非常好混合均匀）
蛋清里可滴几滴醋去洗腥味，只是我自己也没滴哈，把剩下的白砂糖分三次加入蛋清里打发，第一次：电动打蛋器打发蛋白几下出现大泡泡的时候；第二次：蛋清打到细腻的时候；第三次：蛋清出现纹路不容易散的时候～接着打发到提起打蛋器蛋白坚挺不弯钩的状态即可
把面糊分成2份，一份加入可可粉（我可可粉放的少所以颜色淡，喜欢可可味的可以适当多加点粉）把蛋白各分2次加入面糊里翻拌均匀（我还是用手动打蛋器，又快又省力，还不担心手法问题）
都翻拌均匀好预热烤箱我的烤箱我是上145，下120（每个人烤箱脾气不一样哈，自己摸索）
我用硅胶刮刀，原味一勺可可味一勺，轮流交替层叠舀进模具中心位置地方，面糊会自己往模具四周扩散去，面糊全部舀进去后我用脱模具刀在面糊里拉下花（也可以用牙签或者筷子都行），面糊震下出大气泡，入烤箱.55分钟
20分钟的时候我盖了锡纸，（动作要快）
出烤箱后大力震下蛋糕，立马倒扣晾凉，完全凉后再脱模哦
新手小白的成功之作
脆皮山药芝士
用料：
一根山药
10克糖
20克糯米粉
2个鸡蛋
少许克面包糠
一些芝士
做法：
山药削皮 切片 蒸二十分钟 取出怼成泥 加入少许白糖 糯米粉 揉成团 擀成饺子皮形状 包入芝士 包好后 蘸鸡蛋液 滚上面包糠 放入油锅炸至外酥里嫩 OK
和果子笔记之菖蒲
wendy老师的和果子小课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）
用料：
13克紫色豆沙
2g白色豆沙
10g白豆沙馅
少许绿色豆沙
做法：
菖蒲的外皮是变色的，所以用的是13克紫色，2克白色

紫色和白色分别搓成长圆形，叠起，压扁
压时注意，要将白色晕染到紫色上，可以用手指外拨
晕好的皮子反过来，拍压一下，把馅裹进去
搓圆，把表面抹平
白色占1/3左右的比例。白色通常在左、右或上边，压扁
用三角尺切2刀，从底部到中心位置
在每个叶子的顶端捏出尖尖
用尺将叶片的圆弧压直些
用木尺的双边压出主叶茎，用挑针由重到轻划出细茎
另外擀一小片绿色，用跳针快速的划出一个细长“大于”符号，中级再加一条茎，切断
挑一边，把绿叶搭上，摆成略弯曲的造型
整形，即成
腊肠炒饭
心心念念很久的炒饭！
用料：
根香肠（必须要用广式腊肠）
米饭
鸡蛋
胡萝卜
青豆
做法：
凉米饭用勺子铲成粒粒分散的样子，便于入锅后可以快速炒匀
腊肠切丁，胡萝卜切丁，青豆煮熟后捞出沥干水分
锅内加油，鸡蛋入锅滑炒熟，一定要是小粒。这里我有一个小窍门。锅烧热后放油，转一下锅，让油都粘到锅底，避免粘锅，然后关小火。鸡蛋直接打进锅里面，用筷子快速的划炒，鸡蛋很容易打散炒熟。炒好的鸡蛋盛出备用。
锅里放油，把腊肠放进去炒一下。油不要放太多，因为腊肠加热后很容易出油。腊肠出油后放入胡萝卜丁和青豆，继续炒。
菜快熟了的时候，放米饭和鸡蛋一起炒。然后放盐和生抽酱油少许调味。千万不要放老抽酱油，那样会影响炒饭的颜色。
奶油泡芙
奶油泡芙，外皮咸香加上奶油的香甜形成一种不一样的味道～～ 本人微信号3890371，欢迎喜欢做菜、烘焙的朋友们添加，请注明下厨房哦
用料：
100G低筋面粉
黄油80G 或色拉油70G
160G水
5G糖
3个鸡蛋
2.5G盐
做法：
全家福
把水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅里，用中火加热并稍微搅拌，让油脂分布均匀，当煮至沸腾的时候转小火
这时把低粉全部倒入，用木勺搅拌，使面粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起来搅拌)，一定要快速搅拌，一直搅拌到面粉和水完全融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来（这时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使它能很快的散热。等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了，先加一部分，完全搅拌并吸收后，再加
这时要注意配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋后面糊会变的越来越湿润细滑，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部约为4厘米左右，并且不会滑落就成功了，就不要再加鸡蛋了
可以用两个小勺来整形，也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，记得铺锡纸，每个面团之间保持一定的距离，因为会膨胀的很大，面团不要挤的太大，不然你会发现，它变的好大，好丑，哈哈
把烤盘放入预热好210度的烤箱，10-15分钟，中层，当泡芙膨胀起来之后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，中间也不要打开烤箱，不然很容易塌陷
泡芙放至完全冷却
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
出来坚挺的直角就OK了
在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入馅料就可以吃了
挤好了
来一张整盘的奶油泡芙，再喝杯奶茶，哈哈，是不是感觉是个不错的下午茶呢
里面被填满了奶油
非常的香甜
惊艳葡萄汁
用料：
葡萄
做法：
惠人原汁机榨取。
颜色特别惊艳，酸酸甜甜！
无油烟De秘制烤鸡架
大学时光和三五好友一起在放学或周末的时候都会光顾一家奶茶店，这家店除了供应奶茶外还有超美味的烧烤，其中烤鸡架的味道真是念念不忘，必有回响！

爱吃烧烤的人都知道碳烤容易致癌，所以研究一份又好吃又安心的电烤鸡架食谱成为我回国的首要任务～

经过多年实践及身边狐朋狗友的认证，这份秘方灰常值得推荐啦。

Come on 快来为自己做一份美味的宵夜配上啤酒可乐～享受悠闲的周末吧*\(^o^)/*
用料：
2只鸡架
1根葱
3片姜
3瓣蒜
1.5勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻
1勺花生
0.5勺花椒
0.5勺麻椒
0.5勺小茴香
2片香叶
1勺冰糖
适量孜然粉
适量白胡椒粉
少许五香粉
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
1勺麻辣鲜粉
0.5勺辣椒粉
1勺蜂蜜柠檬汁
做法：
鸡架洗净，除去不吃的部分（头、脖子、屁股、肥油）。用刀/剪刀将肚子切开，方便均匀腌制和烧烤。
将以上图的配料（混合配料1）放入搅拌机搅碎待用。
将以上图的配料倒入洗净的鸡架，戴上手套后将调料在鸡架上抹匀。
同时加入葱姜蒜。
最后倒入蜂蜜柠檬汁。
包上保鲜膜/放入塑封袋后放入冰箱腌制一个晚上。
烤前可先在鸡架表面刷一层油，锁住汁水和味道，再放入烤箱上下火180度烤40分钟。
烤好前5分钟刷两遍蜂蜜。
出炉啦*\(^o^)/*
比外面买的都好吃而且还健康的烤鸡架秘方，绝对是周末在家刷片的好搭档丫～
孜然羊肉炒馕
我大新疆美食之一!
吃起来歹的很!
馕丁外酥 羊肉里嫩 完美😌
用料：
看你多少人羊肉
看你心情油
半个大的洋葱
随意发挥辣椒面
随意发挥孜然
随意发挥盐
随意发挥孜然粒
随意发挥辣子面
做法：
羊肉腌10分钟 害怕羊膻味的可以加料酒
我不怕 所以我没加
切好馕丁 皮芽子 蒜片 
准备好盘子和佐料
馕丁忘记拍了
大火翻炒羊肉至7成熟
（不要放油 不要放油 不要放油）
羊油会炒出一些 倒掉继续炒就好
盛到盘子里 和切好的皮芽子、孜然、孜然粒搅拌腌制10分钟
锅内倒油 加入蒜片 孜然粒 小火翻炒一会
点一点酱油 加入腌制好的羊肉皮芽子
大火翻炒
最后加入馕丁翻炒至表面金黄
最后加入辣子面和盐巴 再加一些孜然也可以
看你口味 重的话就多放一些
出锅前撒芝麻 
结束~
【一人食】番茄巴沙鱼米线
偶尔很想吃一顿米线，又不想点外卖，那就自己做吧！健康又美味，料多又新鲜~
用料：
1块巴沙鱼柳
2个番茄
适量米线
适量姜丝
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
1、把巴沙鱼柳切块，放入适量淀粉与姜丝搅拌静置。（巴沙鱼我是在超市买的，冰冻的，无皮无刺）
2、番茄切小块。锅烧热下油，放入番茄翻炒，加入水熬制。（如果想味道更浓可以放番茄酱）
3、另起一锅，水烧热，放入巴沙鱼块煮熟捞起备用。
4、熬制番茄汤的锅中，加入米线。（我买的这个云南米线很好吃，但是要煮很久，我会在煮鱼的那个锅先煮15-20分钟。可根据自己喜欢的口味选择米线）
5、放入巴沙鱼，放入适量鸡精和盐，周末一人轻松餐就完成啦！
简易版卤牛肉
用料：
1000克牛腱子
适量葱
2个八角
适量姜
3勺老抽
5粒丁香
2片香叶
2勺料酒
适量花椒
2块桂皮
2勺生抽
适量盐
适量干辣椒
适量冰糖
做法：
牛腱子买回来，去筋膜，分成几小块，放冷水里泡半个小时，去血水
泡好的牛肉，放姜片 葱段 料酒煮开去血沫
把煮开的牛肉拿出来冲洗干净，然后锅里放温开水，加入所有的佐料，然后把牛肉放进去（水没过牛肉就行了）我用的电饭煲的蒸煮功能一个半小时，你们可以用高压锅或者其他锅
时间到了，酱牛肉就好了，酱好的牛肉放卤汁里寖泡24小时味道更好
韭菜盒子
用料：
1把韭菜
个鸡蛋4
500克面粉
做法：
用开水烫一半的面，余下用温水和面，揉在一起醒着。
韭菜切好，加炒好的鸡蛋碎，加调料和好，一定先放油后放盐，防止下汤。
醒好的面揉光下大小合适的面剂。
如图放上馅包好
全部包好
锅底放少许油开始烙了
烙制两面金黄即可
烫面凉了不硬的韭菜盒子做好了！
莴苣烧五花肉
莴苣脆嫩爽口，随便炒一炒就清新美味，是下饭的好选择。为了让莴苣的味道更加美味，我还特地切了肉进去一起炒，莴苣的脆嫩爽口加上五花肉的香，相得益彰，味道特别棒。
用料：
300克五花肉
3根莴苣
5片生姜
5瓣蒜瓣
2勺丸庄黑豆醇酿酱油
适量金龙鱼双一万稻米油
少许食盐
适量糖
1碗清水
做法：
热锅中倒入金龙鱼双一万稻米油；
油烧热放姜片和五花肉翻炒至肉上色；
再将切成斜块的莴苣倒入锅中炒至断生，再放2-3勺的丸莊生抽翻炒匀；
锅中倒入水没过莴苣，加适量盐，再加入一勺白糖，翻炒匀，开中火慢炖25分钟；
慢炖后开大火收汁即可关火出锅，一锅鲜嫩肉香的莴苣烧肉就做好啦~
减肥营养红豆薏米粥（范志红食谱）
早晨起来给自己一碗暖暖的红豆薏米粥，营养丰富又舒服😌～
用料：
克紫米80
克红豆60
克薏米20
做法：
紫米：红豆：薏米是4:3:1 可以按照食谱比例自己叠加即可。
PS：图中我的是两个人的量。
放水小技巧：材料都装满了一个量杯（看图1），那么就需要放4杯量杯的水。所以食材和水的比例是1:4。
我个人是每晚睡觉前在电饭锅预约好时间煮粥。让材料充分的浸泡一晚上，到了预约时间就可以自动煮粥了，早晨醒来，美味的粥就煮好啦～
按照食材与水1:4的比例，煮出来的粥才刚好合适～完美～这里面没有加任何调味料，大家可以按照自己的口味自行添加。（减肥的小伙伴们就最好少添加）
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用料：
50克鲜虾仁
20克熟玉米粒
10克淀粉
2片柠檬
适量原味白芝麻盐
适量牡蛎粉
适量核桃油
做法：
1. 鲜虾仁去虾线剁碎，用柠檬片腌10分钟去腥后切碎。
2. 玉米粒切碎，加虾碎中，再加淀粉、牡蛎粉、白芝麻盐搅拌均匀。
3.虾碎加淀粉、牡蛎粉、白芝麻盐搅拌均匀。
4.锅中刷油，把虾仁玉米团成球，压扁放入锅里煎至两面金黄即可。
5.出锅摆盘。
汤圆新吃法：汤圆蛋黄酥！
才发现家里还有没吃完的蛋挞皮，索性用来解决剩余汤圆！简单又容易操作，好吃极了。
用料：
6个蛋挞皮
6个汤圆
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
蛋挞皮、汤圆在正常室温下解冻20分钟就可以。
把每个汤圆放进蛋挞皮中
捏起蛋挞皮的两侧，尽量使劲捏一下
6个成品图
刷蛋液。蛋液记得刷两次噢
在上面撒点黑芝麻。就是为了好看，没有可以不放。烤箱预热210度。
入烤箱210度20分钟（视烤箱而定温度）
烤好出炉
不要担心不熟，是熟的。做的鲜肉汤圆，混合蛋液的香，蛋挞皮的酥，真有种咸蛋黄的感觉！
颜色特别好看，适合在家里做个下午茶配咖啡或者红茶。看本书，待一个下午
草莓慕斯蛋糕
用料：
饼底:
80g	 饼底：

消化饼干80g	 

黄油30g

饼底：

消化饼干80g	 

黄油30g

消化饼干
30g黄油
慕斯糊：
200g淡奶油
150g奶油奶酪
60g牛奶                    
30g细糖
10g吉利丁片
300g草莓
适量柠檬汁
做法：
准备材料。
消化饼干用多功能料理机打碎。
黄油隔热水融化后加入饼干碎，混合均匀。
饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。
饼干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，压平后放冰箱冷藏备用。
取约100克草莓，加入20克牛奶，用多功能料理棒搅拌成草莓果泥。
放凉后加入草莓果泥及适量柠檬汁，搅拌融合均匀。
完全软化的奶油奶酪加入细糖，隔热水用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。
完全软化的奶油奶酪加入细糖，隔热水用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。
要没有颗粒感，一定要打顺滑。
 先取少量奶油奶酪糊加入草莓糊中。
 拌至充分混合。
拌均匀后再倒入剩下的奶油奶酪糊中。
 再次充分拌均匀至顺滑状态。
将淡奶油打发至顺滑状态，有少许纹路即可。
分次将淡奶油霜加入奶油奶酪糊中，充分混合均匀
浓稠顺滑的慕斯糊就做好了。
冷藏好的模具取出，四周靠底围一圈切半的草莓。
最后放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
脱模时用热毛巾捂一下模具周围，放置在比模具小的支撑工具上取出，脱模后可按各自喜好装饰即可。
完成，开吃!
鲍鱼肉丸三鲜汤
清蒸是对食材最起码的尊重！
用料：
两只鲍鱼
五个猪肉丸
两朵干香菇
三个红枣
两个大蒜
适量姜末
一根葱结
适量冬笋粒
做法：
把食材洗干净，鲍鱼切花刀
放入汤碗中再加入没过食材的清水，上高压锅里上汽蒸十分钟即可！
出锅撒上葱段即可！
微波炉面包片切条
无聊在家做的算是小零食吧
用料：
鸡蛋一个，切片面包一片，奶粉白糖适量
做法：
讲切片面包切成条状，，鸡蛋打好，加入白糖和奶粉搅拌，用面包条裹鸡蛋液，放到微波炉4分钟就好了。吃起来脆脆的，挺像曲奇饼的味道。
福建油饼PK湖北面锅
用料：
100克黄豆
300克大米
30克油炸粉
适量盐
适量葱
适量紫菜，包菜，瘦肉，蛏，海蛎，虾仁
2个鸡蛋
适量五香粉，白胡椒粉，耗油，酱油
做法：
将这些食材，切好腌制20分钟。
黄豆米泡一个晚上，用破壁机磨浆，稀度如图，加入盐葱，醒15分钟。
油和勺子一起加热，油锅有点冒烟，关中火。
勺子低留点油，把面糊摸一层，放入菜，肉，海蛎，蛏，虾仁，再浇上一层米糊，这层面糊要适量，不能太少也不能多，溢出勺子，不好脱落，最后在面上放几颗花生。
油饼出锅。
面糊有剩，做成湖北面锅。
家庭版手抓饼
周末在家，突然很想念大学时代，校门口那家手抓饼的味道，心血来潮决定自己动手丰衣足食
用料：
200克普通面粉
140ml凉水
4克盐
很多油
做法：
把材料混合在一起，用力揉搓，摔打，大概10分钟，达到盆光，手光，面光，3光状态，无需出膜
揉好的面团切成4或6份，我的不粘锅太小了所以我分成了6份，刷上油，用保鲜膜盖住，常温醒30分钟
把醒好的面团拿出来，在案板上用擀面杖擀开，尽量薄，我是在大理石操作台上直接擀的！
在擀好的面皮上刷上油，想叠扇子一样把面皮叠起来，不是卷噢
然后抓起面条的一头开始往内转圈
卷起来压扁
6份都这样做吧，然后用保鲜膜盖上松弛15分钟
如一份面团摊开，放入不粘锅，无需再放油，煎至两面出现焦黄色即可出锅。手抓饼可以加蛋一起煎，出锅后夹入生菜，火腿，肉松等，涂上番茄酱等，风味更佳！
养颜美容核枣膏
微信公众号：闻香拾味
加微信：qq710261320，
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用料：
300g红枣（去核）
250g核桃仁
50g扁桃仁
一小把枸杞
330g麦芽糖
45g玉米淀粉
30g玉米油
做法：
准备好食材，红枣微波炉用水淹没，高火5min，让红枣便于打碎。枸杞加少量水，微波炉2min。核桃烤箱150度，10min。
将红枣打成泥，倒入不粘锅，同时加入麦芽糖，中火煮沸
枣泥稍微收干后，将淀粉加水拌匀，分次加入枣泥中，混合均匀，继续小火熬煮，蒸发水分
水分继续蒸发后，分次加入30g玉米油，增加枣泥的光泽。等水分蒸发的同时，搅拌枣泥的阻力越来越大。当枣泥流动状变成粘稠状，成团时，熬制到位。
加入枸杞、扁桃仁、核桃，搅拌
放入垫有油纸的烤盘中整形。放入冰箱冷藏。
切片。大功告成！
可以用抽真空的玻璃盒，每层用油纸隔离，防止粘黏，放冰箱冷藏保存。
美味营养又好看，😄
宁波醉蟹
用料：
2瓶李锦记薄盐生抽
半斤细砂糖
适量姜片  花椒粒 干辣椒
100克白酒
做法：
把蟹用刷子刷干净，用白酒喷洒一下 然后倒掉白酒 沥干，瓶子里放入生抽 糖 等所有料 ，把蟹一个个的放入浸泡一星期以上 即可享用，我腌制了10天很入味了。酱料还可以再腌制一次 ，不过要放一些盐。
打开后一股鲜香味扑鼻而来啊，太鲜美了！
干煸蚕蛹
用料：
1000g蚕蛹
适量油
适量盐
适量清水
做法：
蚕蛹洗净，沥干
锅里坐水
蚕蛹下过焯熟，沥干备用
锅里坐油
油热后，放进蚕蛹中小火煸炒，直至表皮酥脆
出锅后，撒上适量的盐即可
炸馒头片
这是我北方同事传授的经验，特意实验过了，卖相可能不太好，但味道是棒棒哒，特别松软
用料：
四个馒头
1个鸡蛋
少许植物油
少许盐
半碗清水
做法：
先将馒头切成厚度适中的片
准备两个碗，一个碗里面打一个鸡蛋，搅匀，另一个碗里面放上清水，并加入一小勺盐
将馒头片先过盐水，两面稍润，都有吸水，然后再放入蛋液里面裹好
锅内放油烧热，将裹好的馒头片放入油锅中，小火慢煎
大约一分钟一面即变金黄色，翻面至两面金黄，沥干油捞出
大功告成
糖醋鲫鱼
第一次做糖醋鲫鱼，味道还行，喜欢的朋友可以点击收藏。
用料：
一条（七八两就可以了）鲫鱼
葱
姜
蒜
八角
桂皮
番茄酱
做法：
鲫鱼洗净后两面划上几到用料酒和盐腌制十分钟。这个时间内可以准备其他佐料！
开火，锅中先放几片切好得姜片擦拭锅底（可以防止粘锅）。再加油，依次加入蒜、桂皮、八角，翻炒三分钟左右。
直至姜片炒至黄色，可以将锅中得佐料全部捞出，留油（切记不要炒糊了，不然你懂得）！
锅中热油后，选煎炸模式（我用的是电磁炉），然后下鱼炸，煎完一面再换另一面！
将煎好的鱼放入鱼盘中洒上葱叶，待用！锅底留油
再将番茄酱倒入锅中，量得话根据个人口味来调节！
最后将调好味道得番茄酱淋入炸好的鱼上
董太的私房菜--杏鲍菇炒生菜
夏天除了吃一些黄瓜和西红柿之外，最爱的就是这生菜。
用料：
1颗生菜
1个杏鲍菇
1根葱
2-3瓣大蒜
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
将大蒜、葱摘好，然后洗净，切碎备用。
将生菜掰开，泡水洗净；杏鲍菇洗净，切片。
锅中放入适量油，然后放入葱、杏鲍菇翻炒，然后加入生菜，5分钟左右，加入一点盐。
继续翻炒，然后看生菜颜色变深，体积变小，加入大蒜、鸡精。
蜂蜜柚子磅蛋糕
以下是婶子家新品矮胖蛋糕模子两个份
尺寸：顶部长13.5cm,宽7.5cm，底部长12cm，宽6.5cm，高度6cm
用料：
180克无盐黄油
75克糖粉
180克全蛋液
180克低筋面粉
15克玉米淀粉
4克泡打粉
50克牛奶
120克蜂蜜柚子酱
做法：
准备蜂蜜柚子酱，特别说一下为什么要滤掉蜂蜜柚子的液体只要果肉，我第一次做的时候是液体和果肉一起用的，柚子味道偏淡并且会偏甜，再次调整时增加了果肉的量，口感和味道都好了很多。
蜂蜜柚子酱的牌子看图，不一定非得这个，只要是柚子果肉含量高一些的都可以。

把蜂蜜柚子过滤，滤掉液体，只要果肉，称出所需的120g
黄油提前软化
鸡蛋室温放置一小时以上
称量材料
粉类（低粉、玉米淀粉、泡打粉）混合过筛
模具铺好油纸
烤箱预热190度
软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加
每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟。

加入粉类

用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入牛奶，每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了牛奶再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊

然后加入蜂蜜柚子酱再拌几下拌匀
面糊完成
把面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，震几下模具震出大气泡，抹平表面
把模具放入烤箱中层，上下火180度先烘烤18分钟

在快到18分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，打开烤箱，用沾了水的刀从中间划一道
关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤45分钟

烤熟后立即取出脱模，在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷糖水，懒。但也都足够润，而且相对于传统磅蛋糕，我这些方子都是额外加了液体的。如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。
切块食用
成品
成品
成品
成品
海蛎牛肉萝卜粥
这是一款非常适合小朋友补钙的食物，海蛎富含十几种人体所需氨基酸、维生素及锌、钙等；配上牛肉更是一道强身益智的好粥品。
用料：
20克牡蛎
1根萝卜
3片姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量葱末
250g牛肉
做法：
先把材料备好，海蛎泡起来，牛肉切块，我是买有点带筋的，白萝卜滚刀切块
锅置旺火，放适量清水，放入大米熬制。另一边上炒锅，放入适量油，烧热加入海蛎煸炒出香味再放入白萝卜，加点盐继续翻炒片刻即可
最后把材料全部放入锅中（如果是纯牛肉，易熟，可后面再放，熬煮十几分钟就够），煮开改小火熬制30分钟左右，加入盐、料酒、胡椒粉、葱末调味即可。喜欢吃麻油的朋友，可以滴上几滴，一份香喷喷的海蛎牛肉萝卜粥就这样完成了！
我用的是海蛎干，较鲜海蛎腥味不会那么重，小朋友也比较容易接受；跟萝卜下锅炒加盐，这样比较容易入味
奶酪戚风
喜欢奶酪的味道，
也喜欢戚风蛋糕的口感，
两者合二为一是什么感觉呢？
奶酪戚风就此诞生了~~~
这款蛋糕不需要任何的装饰，
蛋糕体本身就已经非常好吃了，
配上一杯红茶，
更是午后的享受！

模具：8寸活底圆模
烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟。
用料：
90克奶油奶酪
80克低筋面粉
100克牛奶
4个鸡蛋
50克细砂糖
36克色拉油
0.5克盐
1克柠檬汁
做法：
蛋白中放入盐和柠檬汁，分三次加糖打至提起打蛋器有一个短小直立的尖角。放入冰箱待用。
软化的奶油奶酪加蛋黄和牛奶隔水加热搅打均匀。
加入色拉油拌匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入模具。震出大气泡。
入烤箱，中层，上下火，180度，30分钟。
出炉后立刻倒扣冷却。
完全冷却后脱模，切块享用。
裹凉皮
朋友是濮阳的，一直安利家乡的裹凉皮，说实在是太好吃了。
用料：
2张凉皮
1根黄瓜
可放可不放面条（各种面都行，包括方便面）
适量醋
适量盐
少许水
适量熟花生碎
适量辣椒油
少许鸡精
做法：
因为朋友说裹凉皮里的面条是点睛，到家里没有面条，所以用了方便面代替。
方便面煮熟，过冷水，控干水分，过水之后会非常筋道哦。
黄瓜切丝或者擦丝。

压蒜末，放少许盐和清水拌匀。
准备熟花生碎，面筋切小块，香菜切碎。
凉皮摊开，在凉皮上涂抹适量辣椒油和芝麻酱。
因为家里没有芝麻酱了，所以我没放。
黄瓜，花生碎，方便面，香菜，面筋加入盐，鸡精，辣椒油和醋搅拌均匀，放到凉皮上。
卷好来吃。
为什么我的不是卷起来的？
因为凉皮破了！只好切了放进调料里。
超级辣辣辣烤薯角
用料：
10个左右小土豆
1根胡萝卜
半个(小号)洋葱
3根香菜
适量橄榄油黑胡椒盐
10个小米辣
做法：
土豆切块 小土豆切出来比较美貌哟！ 洋葱小米辣切丁 香菜切段 锅内放橄榄油 下土豆煎到微微发黄 表面脆脆 放洋葱小米辣香菜炒香 加黑胡椒盐调味 倒入烤盘中 220度15到20分钟 表面脆脆即可超好次！
家庭熏肉
用料：
提前卤好的，不能太久，肉会太烂卤五花肉
适量大米
适量白糖
少量茶叶
少量香草
适量（网上买的）柏木屑
少量苹果皮
做法：
卤好的肉放凉 晾干 
锅底铺锡纸，锅中放入熏料。
架上蒸锅架，把肉摆上去。盖上锅盖，锅盖要有弧度，给烟雾回旋的空间，平锅盖效果不好，烟雾无法在国内回旋熏肉。
盖好盖后中火，开油烟机，大概熏三到五分钟，锅边冒大量烟时关火，用湿布堵上冒烟的地方，待五分钟之后再开盖。哒哒哒，熏肉完成。
烤小黄鱼
用料：
6条小黄鱼
洋葱，西芹，土豆，藕，大蒜，干红椒
4勺生抽
2勺 豆瓣酱
1勺白糖
适量花椒油
做法：
把黄鱼洗净控水放入碗里，放盐，适量油，黑胡椒，花椒粉，料酒腌上一天
把配菜全部切好
准备调味料：豆瓣酱，生抽，糖
烤盘提前放上铝箔，用刷子在上面刷层油备用
把小黄鱼放到不粘锅里两面煎黄
把煎好的黄鱼放入事先刷好油的烤盘里，放入烤箱烤上10分钟
锅里放油，比平时炒菜的油稍微多一点，先放土豆两面煎黄，再放大蒜，藕，洋葱，西芹，干红椒炒一下
把配菜炒上2分钟 ，放豆瓣酱 ，生抽，糖，花椒油炒均匀关火（把调味料炒均匀就好了，不需要炒熟）
黄鱼烤10分钟后拿出，把炒好的配菜均匀的放到黄鱼上 ，再次放入烤箱烤5分钟就好了
香酥油条
用料：
1/3个鸡蛋
1丢丢小苏打
1.5克盐
160克中筋面粉
5克无铝泡打粉
16克食用油
90克凉水
做法：
油热炸
出锅
味道好极了
儿时记忆👉猫耳朵
用料：
白面团
260克低筋面粉
30克白砂糖
4克盐
100克水
20克玉米油
红面团
60克黑糖（红糖）
260克低筋面粉
100克水
20克玉米油
少量蜂蜜水
做法：
黑糖（或者红糖）加水融化。
加上其它材料和成团
白色和红色面团
取三分之一面团擀平，不要太厚哦
红色面团取三分之一擀平
在白色面团上刷上一层蜂蜜水、少量哦！为了粘合
红色面团叠上、再刷一层蜂蜜水。
从上至下裹起来
包好保鲜膜放冷冻室冷冻两个小时
取出要马上切片哦、不然软了就不好切了。切片后不要叠一起、分开放
放入油中炸至金黄
取出控油晾凉
凉后密封保存
蓝莓酱奶香蛋饼
也太惬意了吧!
用料：
鸡蛋
面粉
蓝莓酱
牛奶
做法：
鸡蛋打散加入适量面粉细心拌匀
加牛奶调节浓稠度
静置一小会儿后过滤一遍
起锅 可以不放油也可以抹一点点油
开小火 舀一勺面糊下去 表面出现小泡泡的时候翻面
抹蓝莓酱 :)
笋干老鸭煲
和家人分享这一道地的江南美味，喝一口热乎乎的汤，暖身暖心~汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
用料：
适量绍兴酒
1只老麻鸭
适量天目山笋干
适量金华火腿切片
数张青粽叶
香葱结
两小块姜
两小包“红梅”浓缩猪骨汤酱
少量“凤球唛”浓缩鸡汁
做法：
选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭，宰杀去毛，不要剖开胸部，从下部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟
将金华火腿切成厚薄适当的片备用；天目山笋干放入温水中浸泡30分钟，取出撕成条备用
取砂锅1只，加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包，加入适量清水，烧开成高汤。将青粽叶铺放在砂锅底部，将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片，姜块，把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些，因为煲制时间较长，中途最好不要再加水，所以尽可能一次加足汤水
大火烧开后改用小火炖3小时（喜欢酥烂就多煲些时间，喜欢有嚼劲就减少时间），然后放入笋干，余下的3分之2的火腿片并加入适量“凤球唛”浓缩鸡汁继续煲制30分钟即可关火。由于浓缩骨汤酱，火腿片，笋干，浓缩鸡汁都有一定咸度，所以是否放盐一定要先尝下咸淡后再视情况而定哦
芒果冰沙奶昔
冰爽酷甜
用料：
芒果
牛奶
香草冰淇淋
做法：
准备好食材
把芒果切成小块
把所有食材加入榨汁机，可以再加些冰块
成功！
黄辣丁炖豆腐
黄辣丁两条 盐卤豆腐半块 香菇两个 两个 葱姜蒜 老抽生抽
用料：
两条黄辣丁
半块盐卤豆腐
两个香菇
两个草菇 
三片姜
一根葱
四瓣蒜
两勺老抽
一勺盐
少许白糖
几个辣椒
做法：
处理黄辣丁 用盐和老抽腌制十分钟
油热锅 将辣椒 蒜 酱煸香
放黄辣丁煎至两面金黄 后加水 
加香菇草菇 一起煮
最后加豆腐 盖锅煮十分钟
鲜香菇蒸排骨
用料：
350g排骨
鲜香菇
少量生姜
2个干辣椒
葱白
做法：
腌排骨，调料：盐两勺、生抽半勺、料酒一勺、生姜丝少量、四分之一勺清油
新鲜香菇洗净，去蒂，稍微掰碎
排骨腌制5-10分钟，香菇放下层，排骨放上层，之后放上葱白和干辣椒，准备入高压锅蒸。
我用的苏泊尔的高压锅，隔水蒸，选择的豆/蹄筋档位，这个档位压力较高，蒸的排骨比较酥，不想太酥可以用其他档位试试。
香煎腐乳松板肉
松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
用料：
250g松板猪肉
1块白腐乳
若干姜
100g高丽菜
半根黄瓜
1大匙酒
1/4小匙糖
1大匙味醂
1大匙花椒油
做法：
松板肉斜切成片，姜切片。高丽菜切丝，黄瓜切片，铺盘底。取空碗，下酒，糖，味醂，花椒油，调成酱料。
小火下姜片，煎至收干
下肉片，煎至变色
下白腐乳，拌匀
下酱料
开到中火继续煎至水分收干，肉变咖啡色，出锅摆在高丽菜上即可。
雪碧泡菜
用料：
一根萝卜
一根莴苣
一听雪碧
适量盐，小米椒，红尖椒，醋
做法：
1.萝卜，莴苣洗净切条，加盐腌制20分钟
调制泡菜水：一听雪碧，加适量醋和白糖，兑成汁。并加入小米椒，红尖椒，也可以加几片柠檬片体味，或花椒等～
将腌制过的萝卜莴苣过冷开水，沥干，加入刚才的泡菜水即可～一个晚上即可开吃啦😼
文怡版牛肉干
一直关注文怡的美食博客，这个牛肉干是她最近在微博上发的，我做了一次，味道超好，很有层次呢，也很简单。希望大家都试试。
用料：
2个小米辣椒
500g牛肉（嫩的部分）
1段葱白
3片姜
3瓣拍碎蒜
2片香叶
1个八角
1小段桂皮
20粒花椒
20粒麻椒
5个干红辣椒
以上为原料，下面是调料
一茶匙（5g）盐
2汤匙（15ml）生抽
2茶匙（10ml）老抽
1茶匙（5g）蚝油
2茶匙（10ml）黄酒
1茶匙糖
1茶匙蜂蜜
1/2茶匙（3g）黑胡椒碎
1茶匙（5g）辣椒粉 
1/2茶匙花椒粉
1/2茶匙（3g）孜然粉
1汤匙（15ml）辣椒油
2茶匙（10ml）香油
做法：
牛肉切手指粗长条，顺着纤维切更好，做熟后可以用手撕着吃。入水浸泡30分钟除血水。
将调料调匀，放入牛肉条，用手拌匀，拌20下左右。
将拌好的肉放入冰箱煨制，6个小时以上，过夜也可，使其入味。
烤盘铺锡纸，光面向下，刷一层油，放入牛肉条（不要调料）用刷子在牛肉上刷油，烤箱预热200度，放入中层，25分钟后翻面，15分钟后就可以吃啦！
法式焦糖杏仁酥饼Florentin
A料为上层牛轧糖
B料为下层酥底
我用了承德的杏仁片，没用美国大杏仁（不是说是扁桃仁么=   =）承德杏仁片好厚，所以做出来卖相不好，像花生。。。。。。
味道还是很好的！
我用了18*18的正方形模
用料：
30mlA:淡奶油
35gA:细砂糖
15gA:水麦芽(水饴)
15gA:蜂蜜
30gA:黄油
半根A:香草豆荚
70gA:杏仁片
65gB:黄油
40gB:糖粉
15gB:杏仁粉
25gB:高粉
85gB:低粉
25gB:全蛋
做法：
先做酥底。黄油软化，稍微打发，加入糖粉继续打发至发白。
分次加入蛋液，每次都搅拌均匀。
筛入粉类，切拌均匀。然后混合成面团，不要揉太过。
将面团擀成圆形，不需要太薄，放入冰箱冷藏1小时。
冷藏好后，把面团擀大，切割成正方形，放入事先铺好油纸的烤盘中。
面团上用叉子戳点洞，放入预热至180°的烤箱中烤20分钟。
这是制作牛轧糖。A料除杏仁片外，全部放入锅中，中火加热，搅拌。
温度达到115°后离火，倒入杏仁片，搅拌均匀。
把牛轧糖倒在烤好的酥底上，抹平。
再在180°烤箱里烤25分钟。
烤好后拿出后，放5分钟左右，等它冷却到微烫时，倒扣过来切割。
一个人的青茄子
一个人在家怎么吃
用料：
个茄子1
瓣蒜4、5
一勺盐
一小勺蚝油
一乃乃糖
做法：
茄子洗净，横切，厚一点，一勺盐，勺子大小如图，搅拌腌半个小时，半个小时后你会发现出水了，用手拧一下茄子挤出水分
切蒜、小葱两根、
热锅下油，放蒜炒出香味、放入茄子，稍微煎一下，要是觉得锅里干可以加少量水，加入蚝油和醋、翻炒、茄子皮软、最后加入葱花、出锅。          
因为一个人做的时候有点慌，在锅里炒的时候没拍～
苹果松饼宝宝辅食
苹果松饼，八个月以上、面粉、蛋黄不过敏就可以吃
用料：
半个苹果
蛋黄一个鸡蛋
两勺面粉
做法：
半个苹果削皮切块
放入辅食机，打入一个蛋黄，加入一勺面粉，打成面糊（打不动的话可以加一点儿水，千万不要加多了）
面糊倒入碗中，大概酸奶差不多浓稠度，稠了就加点水，稀了就加点面粉，面粉加入要搅拌至无颗粒状态
平底不粘锅加热，用勺子舀去一勺面糊摊开，全程最小火，至表面起小泡的时候翻面，二三十秒之后盛出来
附上小视频
我用的麦饭石不沾辅食锅，硅胶铲，操作容易，煎饼的过程中可以把锅拿起来晃晃防止煎焦，特别容易焦的
广式月饼
做了几年的广式月饼，现在停不下来了。每年都拿些送亲戚朋友。
用料：
皮：
490克(2瓶250g的倒出)转化糖浆
175克花生油
14克枧水
700克中筋面粉
1个+1勺水，稀释蛋黄
白莲，红豆沙等馅：
适量玉米淀粉
做法：
转化糖浆+枧水，再+花生油，搅匀至乳化状。
加中筋粉，制作过程一定要全程戴上手套，不会粘且卫生，拌匀。
搅拌均匀。
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏至少3小时以上。我是先把皮做好，第二天再做月饼，这样时间也不会太赶，皮又好做。
好做，喜欢吃皮的：
50克：馅30克+皮20克
110克：（馅+1蛋黄）70克+皮40克
170克：（馅+3蛋黄）110克+皮60克
喜欢吃馅的(馅：皮=7：3，或8：2)：
50g：馅35g+皮15g
100g：(馅+蛋黄)80g+20g
110g：(馅+蛋黄)77g+33g
170g：(馅+蛋黄)119g+51g
分别称好，搓圆。
皮压扁，把馅放中间，虎口上移，收口。
外形再整一下，有些皮厚薄不匀的地方调匀。
一层薄薄的玉米淀粉滚上~。不要太多，滚多了显白跟发霉了一样~😿
上模~
压花~
1、中层(自上第二层)上下火160度，5分钟定型；
2、刷一层稀蛋黄液；
3、重新放入烤箱，12分钟左右，最后观察，若不够火，可加时长，也要防太久底太黑；
4、马上取出，置冷。
加脱氧剂，包装~
放置2-3天，等回油。170克的，包了3个蛋黄。
烤红薯
红薯是的我的最爱，每到红薯东冬季都会做烤红薯，
孩子也也特别爱吃
用料：
4个（可以挑选细长的红薯）红薯
做法：
红薯洗干净，晾干
烤盘里放一张，油布或厨房用纸，如果没有可以不，影响不大
烤箱温度220度，30分钟后翻一下面，再烤30分钟
出锅了，香甜可口，美美哒，瞬间秒光，
伯爵红茶贝果
用料：
250克高筋面粉
150克红茶水（川宁伯爵）
8克糖
4克盐
3克酵母
8克黄油
做法：
yumy～
yumy
黑巧克力蛋糕
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
40克可可粉
100ml牛奶或豆奶
50ml菜籽油
50克黄糖
1/3小匙泡打粉
做法：
巧克力切块➕菜籽油隔水加热融化
鸡蛋➕黄糖电动中档30秒或手动1-2分钟打发
在打发好的鸡蛋➕黄糖中搅拌加入奶
然后加入已融化的巧克力菜籽油，充分搅拌混合
再筛入可可粉泡打粉充分搅拌混合
充分搅拌后导入模具
烤箱180度预热后烤30分钟！
【四月食堂】02·豆沙南瓜饼，糯糯甜甜不怕烫！
糯懦甜甜是我的爱。
用料：
250g南瓜
250g糯米粉
165g豆沙
做法：
切一块南瓜放在锅上蒸熟， 大约15分钟
把等分量的糯米粉与南瓜泥混合，揉成一个稍微偏干一点的团子，这样比较容易脱模，而且上锅蒸的时候不容易散。
每个小糯米团里放15g豆沙。豆沙我买的现成的，会比较甜，所以糯米团里就没有再加糖了。 

这个方子我做了11个南瓜饼。
模子在用前提早3个小时先上遍油，做的时候稍稍撒上一些糯米粉，做完以后再模子背面拍几下南瓜饼就出来了。
所有南瓜饼做好后放在蒸笼上中火蒸10分钟即可。 
香香糯糯甜甜的豆沙南瓜饼就做好了，抓紧趁热吃哟！
可可蛋糕胚奥利奥奶油盒子用量记录
奥利奥用擀面杖擀碎
蛋糕体为三个盒子用量，每个盒子两片蛋糕
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
39克牛奶
30克油
42克糖
33克低粉
9克可可粉
奥利奥奶油
400克奶油
2克盐
33克糖
40克奥利奥（混入奶油）
40克奥利奥表面装饰
做法：
150°烘烤28分钟左右
西班牙杏仁饼（无油全蛋版）
因为店里有西班牙主题的亲子活动，所以到处找适合小朋友做的西班牙甜品食谱。

最先试了@乃心心心 发的修道院版，也就是蛋清的那个配方，功力不到的我遭遇了做甜品以来的首次失利：出来的面团太稀，试图用厨友说的裱花袋来挤，粘了一手，且裱完以后又散开来流成了一滩，当时没有杏仁粉剩余只好加了低筋粉做出来一个四不像… 

请教了@乃心心心，可能是我冷藏时间不够。

后来又去国外网站找了一个西班牙厨友的配方，全蛋不需冷藏。完全的傻瓜版，味道还很赞，发一下，福利跟我一样的小菜鸟。

60寸烤盘刚好一盘。
用料：
200g杏仁粉
65g糖粉
2只鸡蛋
两指一撮盐
若干颗杏仁
做法：
准备好各种材料。杏仁粉糖粉称重。（老外直接杏仁用搅拌机搅碎）
杏仁粉、糖粉、鸡蛋全放一个盆里，加一小撮盐。（老外的配方里还有一个柠檬的柠檬皮碎。我没有得力的搅拌机就省了，大家可以尝试一下。）
搅拌均匀。（老外更粗暴，全放搅拌机里一阵搅…）
用勺舀到油纸上，一勺一块饼，放上杏仁。彼此之间保持点距离，烤的时候还会有一点膨胀。（我做得太大了…）
烤箱175度16分钟。（这是往前一次做的成品。感觉大小刚好。）
小朋友的作品。
小朋友作品2。好爱这张，感觉香气扑鼻而来。
糯米糍
家里有糯米粉的一定要做一下，非常好吃
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
35克细砂糖
250克纯牛奶
25克玉米油
适量水果
适量椰蓉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，玉米油全部混合搅拌
搅拌成没有颗粒的面糊
倒在盘子里盖上保鲜膜蒸，保鲜膜用牙签扎小孔，蒸30分钟
蒸熟铲出来，用手揉成团，比较粘手，带手套操作，或者手上沾凉水揉
分成八个剂子
按压成小饼放上水果包起来
裹上一层椰蓉
就可以吃了
粗纤维健康玉米面稀饭
玉米稀饭是我们基本上天天都会吃的，对于我而言是家的味道，就算现在结婚了，但每一回家就会让妈妈烧来吃，吃着家里的面饼，还有小菜，甚是舒服享受
用料：
一大勺玉米面
超过面粉两倍水
做法：
取小锅水烧开
碗里放些玉米面粉（有粗粉和细粉，超市一般都是过滤了渣渣，过份加工，没什么粗纤维，我都是选用乡下老家打的玉米面）加入水搅拌成很稀的糊状，水少面粉厚入锅后很很厚，不好喝（也是根据个人喜好）
把搅拌好的糊加入开水锅，一边加一边搅拌，防止玉米面结块，继续大火烧开，烧开后关小火继续煮，煮到浓稠后关火，熬的时间长些会更香，这个就关系着刚才玉米面放水后不要太厚了，要多放些水，否则越熬越厚会不好喝，熬好后就可以装入容器享用了
蒜香金针菇
用料：
1把金针菇
20克油
3克盐
1勺酱油
2克糖
6瓣蒜
根葱
2干小米椒
1勺香油
做法：
用料洗净备用
油下锅，放入蒜末，小米椒，炒一下，加入盐，糖，起锅
金针菇摆盘，步骤2倒入，然后整盘放蒸锅蒸7分钟
关火，把蒸出的一点汁倒碗里，在碗里加酱油，香油，搅拌，倒回金针菇盘里
成品
孜然剁椒羊肉煲
天气冷了，腿脚冰冷，最好就吃一锅又热又补又辣的羊肉煲啦！
用料：
1000克羊肉
2勺孜然
适量盐
适量酱油
2勺料酒
5,6片姜
8瓣蒜头
一个八角
3勺剁椒酱
适量白糖
做法：
羊肉焯水，放进锅里加水，加姜大火烧开转小火炖两小时，捞起备用，在炒锅里放油烧开，把羊肉放进爆炒，将蒜头粒，姜片，八角，三勺剁椒酱放进去一起爆炒，再放三勺白糖，加之前炖羊肉的汤水三大勺，烧开，加孜然粉后放小火焖十分钟！
起锅！超好吃！
红糖麻糍
用料：
红糖
糯米粉
芝麻
做法：
红糖和芝麻混合起来备用
糯米粉，少量多次加热水揉成面团
用手掌搓开成一个扁扁的，薄薄的饼状，放置30分钟
不粘锅热油，把面饼下锅煎，煎至两面金黄
均匀洒芝麻和红糖
卷起来
斜面切开！mua，好看又好吃😋
咸蛋黄豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
3个咸蛋黄
6克水淀粉
1袋蟹柳
半根香肠
1勺料酒
做法：
嫩豆腐切小块，放入开水中加入1勺盐煮3分钟捞出！
鸭蛋黄用勺子碾碎，加入1勺料酒去腥，搅拌均匀备用！
香肠、角瓜切丁，小葱切末，蟹柳软化后撕开成条！
锅中放油，下蛋黄炒至气泡状，放入角瓜、香肠、蟹柳翻炒，添入热水，放入豆腐开锅煮几分钟，放入盐、胡椒粉，撒上葱花出锅！
蛋液煎棕
端午节快到了吧
每年的这段时间都很哈肉粽
也只有肉粽了
其他的半点都不爱吃

肉一定要腊肉哦
最好要有些肥的
如果有猪皮就更好了 
粽子要煮到十分的透彻
糯米与肉完美融合

啊。。。口水肆乱呐。。。

下班的途中买的俩肉粽
一个用水煮热了当晚餐吃的
一个第二天煎了当早餐

恩 幸福
用料：
肉粽
鸡蛋
做法：
肉粽切片，裹上蛋液，小火油煎，当当，完成。
简易蛋包饭
这款蛋包饭非常简单..但是味道不错..营养呢应该是有的～
用料：
鸡蛋
米饭
黄瓜
葱
酱油
盐
番茄酱
沙拉酱
油
做法：
黄瓜切丁备用..鸡蛋搅拌成蛋液备用
先热锅，倒入少许油，不要太多要健康。油稍微热些把黄瓜丁和葱花倒入翻炒，中小火滴，滴1/2汤匙酱油调味。
倒入米饭翻炒，根据口味放酱油、盐、或番茄酱。炒至米饭散开，颜色均匀。成盘备用。
将蛋液倒入锅中（留一点儿），小火，摊成饼状，快熟时把米饭倒在蛋饼上，把蛋合上，若动作慢蛋已凝固就把剩下的蛋液淋在边缘封口～
出锅摆盘。我是在蛋包饭的表面挤上番茄酱和沙拉酱哦～
香菇蒸鸡
这一道菜源于抖音，除了配方根据自己喜好略改良了，成品味道挺鲜美，蒸出来的鸡汤不亚于炖出来的，配合香菇的味道，感觉儿童也会喜欢，鸡肉嫩的老人估计也能习惯吃。
用料：
1只大鸡腿
数朵香菇
一颗姜
一勺淀粉
数克胡椒粉
三勺生抽
两勺料酒
数克糖
数克盐
一勺蚝油
一勺酱油
一把虫草花
五根小葱
五瓣大蒜
做法：
食材一部分。
放入盐，糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉，生姜，生抽，。
按摩几分钟，然后腌制15分钟。（时间自己把控，调料也可自加）
腐竹泡好，铺在底层。据说冬日需要吃一些豆制品。
放入香菇和虫草花抓捏，然后铺在腐竹上。
放入锅里，大火蒸20分钟以上。
期间可以适当的加一些生抽，调色。
出锅，撒上葱花，盖上锅盖闷几分钟，可以开吃了。