xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味甜酒、米酒、酒酿、醪糟（名字好多哈哈）
我特别喜欢吃酒酿，恩，对，我们这里叫酒酿。很多地方会叫甜酒、米酒、醪糟等，中国文化真是博大精深啊哈哈=。=现在超市卖的都不好吃，不甜也不香，所以只好自己动手了。据说，米酒是产妇催奶很好的饮品呢~~~
    度娘说：米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和女性经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
   甜酒曲可以买苏州蜜蜂牌~~这个分量大概能做四小碗，够我吃一周了哈哈~~
用料：
500g糯米
5g甜酒曲
适量凉白开
做法：
首先泡糯米，水没过糯米两三公分，因为糯米膨胀会吸收部分水分。大概12个小时,用手能轻轻捻碎即可。
沥干水分再用清水冲洗干净。上锅蒸半个小时，铺在笼屉上用筷子多戳些孔，这样更容易蒸透，蒸好后用凉开水或者自来水冲洗一分钟等它冷却至30度左右（用手摸不烫手）。冬天也可以自然冷却。温度过高会烫死酵母呀~~~
苏州蜜蜂牌酒曲不需要用水融化，直接捏碎，越碎越好。我用擀面杖一擀，粉末一样。用洒的方法加入糯米中，再充分拌匀。把手洗干净抓拌也可以，总之一定要均匀。
最后装进干净烫过的密封容器（乐扣的玻璃盒就很好），压紧，再把中间挖个洞，出酒了那里才能看到。最上面再洒一些酒曲粉末。
加盖密封好放到温暖的地方，28到30度。保持36到48小时。夏天就放在阳台上，冬天就用保暖的东西包上，原则上是衣随人走，就是你穿多少衣服就用多少包上。用个小棉被就可以啦~~~
等你看到洞洞里满满都是酒，就是发酵好啦~~中间不要打开检查，所以乐扣盒子透明好观察，非常好用。发酵好以后就放进冰箱冷藏，让它缓慢发酵。可以放一周哦，时间越长酒酿越甜，好好吃呀！
醪糟咖啡拿铁冷热饮【轻卡饮品】
甜酒香的咖啡饮品要不要了解一下。星爸爸出了酒咖，我还是喜欢酒酿咖啡这个组合，微微米酒的甜和淡淡的酒香、咖啡香混合，加入了牛奶中和了咖啡的苦。冷热都有任君挑选～
用料：
30ml浓缩咖啡
150克牛奶
50g醪糟
做法：
热饮做法：取50g醪糟，买那种米多的，喜欢酒香多的可以多加10g醪糟。
我是用咖啡机萃了一杯浓缩，如果没有可以用其他热咖啡代替，但是味道会淡一些。咖啡倒入放有醪糟的杯子里。
150g牛奶打好奶泡。顺着筷子或者叉子斜着倒入杯中，把留下的奶泡盖在液面上。
冷饮做法：步骤二放入冰箱变凉后直接倒入冷藏的150g牛奶混合一下就OK了。
冷热饮味道和感觉都不太一样，看自己喜欢哪种，去尝试吧！
直接法生煎包
家人比较喜欢吃面食，我也是做面点这个工作的，这个方子我用了一年多商用私用都是用这个方子，比较方便。
用料：
500克面粉
270克水
6克酵母
3克(可不加)泡打粉
4克白醋
适量(用来粘芝麻用)清水
适量白芝麻
15克白糖
做法：
把面粉，酵母，泡打粉，白糖全部放到打面机中搅匀，再加入水，水可留三十克左右，面粉吸水量不同，看面团情况决定加不加，我试了几种面粉，都要加的，面粉成团后加入白醋，再打到面团光滑，打好的面团是很柔软的
面团分成40克剂子，擀成面皮。
包上准备好的肉馅，肉馅我包的是二十克
准备个两个小碗，一个放清水，一个放白芝麻，包好的包子，低部粘上水再粘上芝麻，放托盘上发酵，夏天半小时就行，冬天需要两小时左右，看包子有稍微发大就就行，一倍大左右。
锅里擦一层油，放上包子，加水量到包子的三分之一，如果是平底锅的话水要加到包子的半腰
盖上锅盖开中火烧八分钟，后开盖沿边上淋上油，再中小火烧两分钟就好了
生煎包做好了
大葱生蚝豆腐
一眼看穿的简单 却极其美味
用料：
6-10个都可以生蚝
半根切寸片状大葱
一盒350g老豆腐
抖四下白胡椒
转两圈盐
做法：
太简单了，一幅图解决问题  关于生蚝，我买了10斤，5斤现蒸蒜蓉的吃掉了，还有5斤分10个一包直接丢进了冷冻；今天用的就是冷冻的10只生蚝，稍作清洗直接入蒸锅，大火蒸15分钟，取出后将肉挖出，壳中有汁也留下。
大葱切寸，并切成片状
老豆腐切成长条块状，其实形状都可以，随意～
起油锅，放入大葱煸香，下豆腐，每面停留一会，这样豆腐会煎略金黄，然后下生蚝肉和汁，一起炒一下，加入适量的水，加盖焖煮，一两分钟，然后加入盐和白胡椒，适当翻炒，加盖再焖一会，然后就可以出锅啦～豆腐超嫌，大葱好香-～生蚝爱好者的又一下饭菜～^o^ 煮了好多次，屡试不爽～
味增鸡肉时蔬－Miso Chicken
味增鸡肉时蔬
用料：
100g鸡胸肉
1勺味增
1勺蒜末
2勺酱油
100g当季蔬菜
2勺油
做法：
鸡肉切成你想要的大小，越小越好入味。
放到一次性塑料袋里，放味增，酱油，蒜末，随意的揉匀。
放冰箱里过夜。
放1勺油到埚里，油热了翻炒。
搭配你想要的蔬菜，上桌。
仔排炒年糕
用料：
水磨年糕
排骨
葱
大蒜
姜
老干妈
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
卷心菜
做法：
年糕不是现成切片的就自己切薄片
葱白切段，大蒜切蒜花，老姜切片
卷心菜洗净
手撕块
锅中放适量油，爆香姜片，下排骨煎
煎到排骨变色，表面微焦，放适量生抽
放一点点老抽
料酒适量
一勺子老干妈
放适量盐，一点点白糖
放葱段
适量清水，没过排骨
盖上锅盖煮排骨
烧好的排骨，如果汤汁多的话倒出部分汤汁
下年糕
放一点点料酒
半勺老干妈
盖上锅盖焖2、3分钟，年糕焖软
打开锅盖，大火拌炒
放卷心菜大火拌炒
卷心菜断生
撒适量蒜花出锅
炒好的年糕！~~啃吧
香椿炒土鸡蛋
今天看到新闻上说，一斤香椿等于一只波士顿大龙虾，2只大闸蟹……，这说明初春的香椿价格贵的离谱，贵是因为头茬香香椿的营养价值很高，今天我也土豪一次，用这金贵的香椿炒一盘土鸡蛋享用吧
用料：
4个土鸡蛋
200克香椿
盐
料酒
做法：
选用红油香椿
把香椿焯水后再跟鸡蛋一起炒，对于我这种非常爱吃香椿的人来说，喜欢的就是香椿那股子特殊的香味，所以我都是洗净以后直接切碎炒的，炒的熟透一点就能去除香椿里面的一些物质，这个就按照个人口味而定！
1：香椿洗净，切碎
2：碗里打入4个土鸡蛋，因为这个是自己家养的鸡生的蛋，所以个头比较小，如果是直接买的那种，3个蛋足够了。
3：加入切好的香椿，加入盐和料酒，搅拌均匀
4：油烧热后倒入香椿蛋液，用筷子不停搅拌，直至香椿有红色变成绿色，鸡蛋也熟透了，就可以出锅了
椰丝奶球
用料：
90克椰丝
20克面粉
30克奶粉
40克白糖
1个鸡蛋
做法：
1.90克椰丝+20克面粉+30克奶粉+40克白糖搅拌均匀。
2.鸡蛋一个打散开，把鸡蛋液倒入搅均的粉中，拌成面团。
3.烤箱150度预热5分钟。
把面团揉成小丸子，揉丸子时手捏一下再揉成圆。
4.揉好的小丸子，放入烤箱中150度烤23分钟。
干锅花菜
今天来教大家做干锅花菜
用料：
半个花菜
适量五花肉
2瓣大蒜
2-3个小米椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡精
做法：
花菜洗净掰块
五花肉切片
蒜瓣切末，小米椒切圈
锅中烧油，油热下五花肉，炒至表面金黄
加入小米椒圈和蒜末，炒出香味
放入豆瓣酱，炒出红油
放入花菜，翻炒到软，放入生抽、蚝油、鸡精、盐
出锅开吃！
紫薯白面花卷
为了让宝贝能多吃点所以变着花样的做！效果很好宝贝很喜欢！
用料：
十克酵母
500克面粉
适量克水
1个紫薯
适量依照自己口味白糖
做法：
紫薯蒸熟以后凉凉加一点酵母、白糖、和白面和在一起！注意先不要加水！因为紫薯里有水分！我这个就没另外加水！在和另一块纯白面放酵母和水～酵母要先在40℃左右的温水融化开！
醒发3个小时左右两块面放一起做成花卷状！再次醒发20分钟～
冷水上锅、水开后中火蒸15分钟关火～紫薯白面花卷就好了甜甜的香香的～💪💪
茄子粉条炖白蚬子
用料：
4个茄子
600克白蚬子
适量红薯粉
适量姜，淀粉，大蒜，葱花，生抽
做法：
白蚬子泡水，在盆里滴点香油。
红薯粉提前泡水。
茄子去皮，切成长条拌上干淀粉。
用微波炉微软备用。
白蚬子冷水下锅，加姜片。
煮到白蚬子开口就捞出，煮白蚬子的水留着。
白蚬子去壳。
锅中放油，放入蒜末煸香。
放入茄条翻炒。
加入煮蚬子的汤和红薯粉煮开。
红薯粉煮熟后加入生抽和白蚬子肉。
盛入碗中，撒上葱花即可。
孜然小土豆
8.12晚餐菜谱。简单易上手，我老公非常爱吃！
用料：
1个土豆
3瓣大蒜
一小把孜然
2勺生抽
10克盐
2根葱
2勺蚝油
做法：
大土豆洗干净刮皮切小块。
准备配料蒜片。
准备配料葱段。
热锅多放点油，土豆块下锅炸。
炸至金黄捞出，大约两三分钟吧，我没计算。
热锅再下油放蒜片炒一下，然后放入炸过的土豆块翻炒，调入调料盐生抽蚝油。
翻炒几下以后放入孜然继续翻炒。
最后放入葱段，炒一下就可以出锅了。
成品！
香草荚，料理中的调香师
用料：
香草荚
做法：
香草荚的品种，储存，选择，使用
茅台柠檬鸡爪
做给一个爱吃我做的鸡爪的小姐姐
用料：
2片姜
半个洋葱
4瓣蒜
1-2根葱
少许白糖
5-6个小米椒
200ml 醋
1-2个柠檬
少许糖
50-100ml 生抽
6-8只鸡爪
2勺料酒
1把芝麻
2瓶盖茅台
1勺香油
1勺自制辣酱
做法：
一个柠檬用盐搓洗后切片或者块备用
葱姜蒜切末备用
洋葱切丝备用
小米椒切碎备用
自制辣酱一勺
鸡爪去脚尖，切成三份，放入加了料酒的开水中煮10分钟左右捞起来冲冰水。
把之前准备的柠檬，葱姜蒜，小米椒，洋葱等放入盆子中，放入玫瑰米醋200ml，生抽50-100ml.可加少许水，再加一勺香油
在盆中加入两瓶盖茅台。搅拌
撒上芝麻，冷藏几小时后可食用。
闽南特色菜——地瓜粉团
用料：
1片面
半碗地瓜粉
3条巴浪鱼
2颗小白菜
2根香菜
8朵香菇
适量花生
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量五香粉
适量蚝油
适量香油
做法：
准备食材:面，1人量，地瓜粉，香菇，巴浪鱼，花生，小白菜，香菜
洗净食材。青菜摘段，巴乐鱼干撕小块，香菇泡发切小块
地瓜粉倒入大盆中，倒入花生，巴乐鱼干，香菇，酱油，耗油
用开水倒入步骤3中，混合所有食材，搅拌成团
烧开一锅水，用汤匙将粉团一勺一勺舀入锅中，烧开，直至粉团浮起来
加入面条，煮至面条断生，加入青菜稍煮片刻


加入调味品，盐适量，香油适量
盛起，开吃
qq弹弹，咬下去口感丰富，层次分明，真是意味尤尽。
复刻宜家小零食【扁桃仁生姜脆饼】酥脆超
我超爱宜家的扁桃仁饼干

今天来做个复合版！超棒

这款偏甜，但是如果你想减糖生姜部分也要相应减少，否则味道会比较奇怪

关于用料替代：
红糖可用黄糖
中筋面粉也可用低筋面粉，中筋会偏脆一些，低筋会更酥
肉桂粉可不放，扁桃仁也可换成其他干果类，但是这两个东西改变味道会变

做完的小伙伴记得交作业哦～
用料：
75克黄油
75克红糖
1个鸡蛋
150克中筋面粉（低筋也可）
3克泡打粉
3克生姜粉
2克肉桂粉
20克扁桃仁碎
【表面装饰】
5克鸡蛋液
10克水
做法：
准备工作：
1.鸡蛋打散，留5克在另一个小碗中，做表面装饰用
2.黄油室温软化至手指戳洞即可，不要过度软化，然后用电子打蛋器打至图片状态
加入红糖电子打蛋器打至混合均匀
将蛋液另分出5克蛋液以后，分三次加入黄油碗中
每次电子打蛋器至少打30秒，分三次加入共打1分半钟左右至图片状态
找另一只无水的碗，将面粉、生姜粉、肉桂粉、泡打粉先混合均匀
倒入黄油碗中，用翻拌铲搅拌均匀至无干粉状态
加入扁桃仁粉，我用的扁桃仁是自己用磨干粉机打的，这样比较香，也可以买现成的扁桃仁粉
翻拌均匀
将面团捏成球裹保鲜膜放置冰箱冷藏30分钟，方便后面擀。冷藏时将刚才准备的5克蛋液加入10克水混合均匀成水蛋液
冰箱拿出面团，分成两个（一个太大一会要冷冻，如果你的冰箱大可以不用分成两个）底层垫层保鲜膜，上面再点层保鲜膜，擀成3-4毫米厚。带着保鲜膜冷冻20-30分钟左右
从冰箱拿出，烤箱预热180度。用自己的模具压出形状，放入垫上硅油纸的烤盘上
刷上水蛋液（如果要做小熊抱杏仁就在刷蛋液前把杏仁放在小熊中间，两只胳膊按在杏仁上）
放烤箱中层，上火180度，下火160度，烤10分钟
出炉就能吃啦！
总共烤了两种，还有一种小熊抱杏仁超可爱！
春来吐司-小美版
配方来自金大旺，略调整，旺旺老师的配方总是如此优秀
用料：
250克高筋面粉
45克白砂糖
10克新鲜酵母
15克奶粉
3克盐
25克鸡蛋
30克冰牛奶
20克淡奶油
100克冰水
25克黄油
做法：
除黄油外所有原料，放入主锅，30秒速度3到6搅拌，4分钟揉面。
放入黄油，4分钟到4分30秒揉面，面团打到10分状态。
滚圆，一发盖保鲜膜，烤箱30度发酵约45分钟，到两倍大。
排气，分割三等分，滚圆，盖保险袋松弛10到15分钟，擀卷一次，松弛10到15分钟，擀卷2次， 入450克吐司模具，盖盖子，38度发酵45分钟左右，到8分满。
烤箱预热到180度，不盖盖上下火烤35分钟。顶部上色盖锡纸防止上色过深。盖盖子烤40分钟。烤好立刻倒出模具，放网架晾凉。待还有一点点余温入保鲜袋密封保存。
凉拌糖醋萝卜
萝卜营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，还有生津开胃、帮助消化、止咳润肺等药用功效，生吃萝卜更是有“萝卜不是水果而胜于水果”之说，生吃凉拌的鲜嫩爽口，用萝卜的芯子做最合适了。
用料：
一个新鲜长白萝卜
砂糖
白醋
适量柠檬汁
做法：
将萝卜芯切成条，用适量砂糖和少许白醋腌制10分钟就可以吃了，非常鲜嫩爽脆，如挤上几滴柠檬汁，那就更鲜香好吃了
黑森林冻芝士蛋糕
我是黑森林，但我很清新。今天我和我最好的小伙伴芝士君合体了，我们没有烤，而是在冰箱里冻着冻着就在一起了。她说她喜欢我黑黑的坏坏的，我说我喜欢她白白的香香的。没想到我们在一起，原来这么般配。
用料：
1个六寸圆模
250g奶油奶酪
130g奥利奥饼干（含夹心）
45g无盐黄油
150g淡奶油
100g黑巧克力
100g罐头黑樱桃（不含糖水）
45ml罐头黑樱桃糖水
15ml朗姆酒
10ml柠檬汁
30g细砂糖
12g鱼胶片
45ml牛奶
做法：
为了节省时间，第一步先奶油奶酪切小块室温软化。室温较低的可以隔水加热软化。软化程度到用手能按压即可。
等待奶油奶酪软化的同时准备饼底。奥利奥饼干去掉夹心，放在袋子里用擀面杖碾碎。黄油放入微波炉中火40秒溶化成液体后加入碾碎的饼干，拌匀铺在模具底部，用勺子压平压紧，放入冰箱冷藏备用。
将软化好的奶油奶酪，罐头黑樱桃、黑樱桃糖水、柠檬汁、朗姆酒、细砂糖放入料理机搅打成芝士糊，倒入干净的料理盆内备用。
黑巧克力50g加25g淡奶油隔热水搅拌溶化至均匀顺滑无颗粒，加入步骤三的芝士糊中搅拌均匀，形成巧克力芝士糊。
鱼胶片用冷水泡软，牛奶45ml微波炉中火加热半分钟，泡软的鱼胶片放入热牛奶中搅拌至溶化，然后加入步骤四的巧克力芝士糊中搅拌均匀。
将剩余的淡奶油打至六分发，加入步骤五中，用从下往上翻拌的方式混合均匀成为蛋糕糊。
准备巧克力屑。取50g黑巧克力，切小块后隔热水搅拌溶化，然后倒入准备好的浅口盘，凝固后用勺子刮取即可。
取出冰箱里的步骤二，将步骤六的蛋糕糊倒入，撒上一层黑巧克力屑，稍稍按压使巧克力屑和蛋糕糊贴合。入冰箱冷藏4小时后取出脱模，装饰后即成。
番茄炖牛腩
这道菜很多人都会做，也各有特色，今天做的方法是闺蜜教的😄。女儿非常喜欢，继续记录下来，方便自己方便大家伙！😁
用料：
1000克牛腩
5个西红柿
5片姜
2勺料酒
2勺老抽
2粒大料
2个八角
1勺豆瓣酱
做法：
牛腩切块
烧水煮一下去血水，去了血水汤汁更清爽
用汤勺把血沫盛来倒掉
牛腩不用煮很久，去掉血沫后就捞起来，可以用清水再冲一下，控干水份待用。
放菜油，油不要太多；继续放八角、大料、花椒；炒香后铲出扔掉，这个是个人习惯了，超级不喜欢吃到花椒等等各种香料😛
加盐；倒入牛腩；放老姜；加料酒；然后就中火慢慢炒，炒干牛腩的水份，菜油从浑浊炒到清亮。
油炒清亮后加豆瓣酱，妈妈自制的豆瓣酱有点咸加的比较少
豆瓣酱炒香后加老抽增色；然后加入纯净水，番茄牛腩汤汁好喝可以多加一点水，没过牛腩。
水开后尝尝汤汁的盐味，咸味不够加盐。
家里有高压锅，加上家人牙都娇气，所以这一步交给高压锅了，把牛腩压的烂熟一点，如果不用高压锅就慢慢的小火炖吧，炖到牛肉适合自己的口感。
其实我觉得电压力锅挺好，很安全、很省心😄
压好的牛腩汤把浮在上面的油去掉一些，这样是让汤更加清淡，夏天适合，也可以不去掉啦，我是严格按照闺蜜叮嘱，果断去掉，因为不能胖😂
高压锅里的牛腩汤重新倒入锅内
番茄洗干净后切成四块，不用去皮
番茄放几个看自己，老公喜欢吃放了5个😄
盖上锅盖中小火炖番茄
炖几分钟后再去掉番茄皮，因为切的大块所以番茄皮很好去掉
番茄炖了差不多半小时，能看到番茄有些已经炖融合到汤里了，有些还成块，这个状态是我家喜欢的，继续加入少些番茄酱，提味增色，煮一会就可以出锅了。
两斤牛腩一吨吃完，这个过程其实和做烧菜差不多，只是汤可以喝而且味道不错，剩下的汤明天来碗番茄汤面也是巴适的很！👏
煎豆腐火腿鸡蛋饼
如果你够了青菜豆腐，不妨换个口味，让鸡蛋和豆腐与火腿发生一场美美滴邂逅。
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
1块豆腐
做法：
把买来豆腐先在盐水中浸泡几分钟，为了可以出去些豆腥味。把泡好豆腐切条，在锅中煎到两边变色，拿出控油。
煎好的豆腐切成小块，在锅中轻轻翻炒，放入黑胡椒碎增加口感。
把打好蛋液，火腿丁和葱末倒入锅中，尽量要覆盖全豆腐，稍微煎一会儿，待鸡蛋饼熟了即可起锅倒盘。
切好后依照个人口味儿，可以添加番茄酱调口味儿。
【秋葵鸡丁】这样做，夏天就能愉快地吃肉！
进入炎热的七月，悄悄告诉你一种清新开胃的神奇蔬菜：秋葵，爽滑的口感非常适合夏季，除了最常见的白灼、凉拌，秋葵和鸡腿肉也很搭，低脂低热有营养，百吃不厌！视频里还有秋葵挑选和清洗小妙招喔~
用料：
2个鸡腿
200克秋葵
2个干辣椒
5克生姜末
3克盐
10克料酒
10克生抽
5克淀粉
1克黑胡椒
做法：
鸡腿去骨取肉，去掉筋膜，拍松后切成小块；
鸡丁里加生姜末、盐、料酒、淀粉，腌制半小时；
秋葵用盐搓洗，切成小段；
爆香辣椒圈，滑散鸡丁，变色后放入秋葵翻炒；
加盐、生抽调味，加适量清水，关火后撒少许黑胡椒提味。
机器人总动员
用料：
戚风蛋糕胚
淡奶油
植物色素
做法：
戚风蛋糕胚
蛋糕胚切片
准备裱花前要在蛋糕四周铺好油纸
黄桃切片
黄桃切丁备用
打发奶油
蛋糕胚涂抹奶油
撒上水果丁
覆盖蛋糕胚涂抹奶油
第二层重复步骤
覆盖第二层蛋糕胚时注意别让夹层的水果掉到奶油表面
勾勒线条
上色
继续加工
白云朵朵
擎天柱来了
完成
清明粿
小时候在乡下亲戚家吃过这种清明粿，一直念念不忘。第一次自己动手做，味道很好，就是记忆中的味道。馅儿是季先生调的，新挖的竹笋，泡发的花菇，新鲜猪肉，微辣，一口气吃两个！
用料：
500克糯米粉
250克米粉
多寡不拘，多点香，少点滋味略淡鼠鞠草
3克盐
适量水
做法：
嫩鼠鞠草若干，洗净沥干水份
洗净的鼠鞠草沸水略汆，冷水漂洗，挤干水分，剁或者料理机处理成茸状
准备馅料，鲜笋、泡发花菇、五分肥五分瘦的猪肉一块，切碎，香葱末若干、辣椒碎少许，入油锅炒熟，调味（跟平常炒菜一样一样的，馅料可以按个人喜好准备）
水磨糯米粉和米粉混合均匀，加入鼠鞠草茸，加水揉均匀，成软硬适中的面团即可，包成青团，放在油纸上入锅蒸约20分钟
出锅啦
蒸馒头
用料：
克温水60
克酵母4
克面500
做法：
面硬一点，水不要太多，以免发酵过长。
完全发酵
检验是否成蜂窝型状。
放一会（发酵）;按上去有弹性。
大火开锅，后蒸15分钟，不要立即来盖，挺5分钟。
成品
拉丝牛扎饼干
用料：
100克棉花糖
30克奶粉
40g黄油
20g蔓越莓碎
若干饼干（泰乡或小奇福）
做法：
1. 融化黄油
2.融化棉花糖翻炒至表面光滑（可切小块）
3.加入奶粉继续翻炒，最后加入蔓越莓碎
4.泰乡饼干加入做好的夹心一捏即可（超级拉丝，口感非常棒）
备注：全程必须小火
做好后的牛扎饼干（泰乡香葱蔬菜饼）
是不是很拉丝呀
做好后的牛扎小太阳饼干（小奇福饼干）
夹心操作步骤一样哦，只是饼干换成小奇福饼干了哦～
装罐，慢慢吃！
酱爆海瓜子
这个小东西虽然小但味道真的是非常的鲜美！
用料：
500g海瓜子
1勺味极鲜酱油
2勺蚝油
3勺黄豆酱
一小块红99底料
适量葱姜干辣椒
一头蒜
适量料酒
做法：
海瓜子多冲洗几遍，浸泡一会
洗干净捞出备用
葱姜蒜干辣椒切段备用，红99底料准备一小块
一头蒜切碎备用
热锅凉油，先放入红99底料炒出红油
再放入葱姜蒜干辣椒爆香
放入海瓜子翻炒
倒入味极鲜酱油、料酒、蚝油、黄豆酱翻炒片刻
加入切碎的蒜末翻炒两分钟
汤汁浓郁后盛出装盘
当作下酒菜，零嘴都是吃货们的必备！酱香十足，味道鲜美！
牛奶纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
45克低筋面粉
30克（打发蛋清的）细砂糖
20克黄油
50克牛奶
28克（打发蛋黄的）细砂糖
做法：
准备材料
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
打蛋器打成粗泡状态
糖分三次加入
蛋黄加入牛奶，用电动打蛋器打制一分钟左右
面粉过筛，加糖，用手动打蛋器打至少两分钟左右
蛋黄盆里再加入黄油，放在微波炉里热30秒钟左右，用中火热
两盆里面的混合物混合在一个大盆里面
放入烤箱上火打150度，下火打180度，如果没有能上下火控制的烤箱，那就打175度
开吃吧！
亲子宝宝咖喱鸡肉饭
由于最近断奶，所以我很想我的小女儿，从今天开始做一个系列的儿童餐，这个的意思是我思念我的姑娘抱着她的样子别的麻麻可以换成你们自己的发型啊
用料：
适量大米饭
100克鸡肉
1个土豆
胡萝卜1根
少量玉米
一袋海苔
250克咖喱酱
做法：
首先把土豆，胡萝卜，鸡肉切丁，备用
用勺子转转一圈舀两勺大小不一的米团，用勺子按下成一大一小圆
记住用塑料袋沾点水来修饰按压
变成这样
用剪刀把海苔剪成想要的形状，记得要对比好头的大小来剪啊
把鸡肉放油稍微炒一下，放土豆，胡萝卜，玉米，咖喱炒熟即可
小心浇在空白处，完成啦
【漾漾美味】Eggs Benedict 班尼迪克蛋，诱人的美式早午餐
抹上黄油、烤的香香的英式玛芬和加拿大熏猪肉，配上煮得嫩嫩的水波蛋和口感香浓丝滑的荷兰酱，这个堪称完美的组合就是班尼迪克蛋，一份好吃得让人停不下来的的经典美式早(午)餐。

想要知道做出完美的水波蛋和荷兰酱的诀窍吗，快来看看吧 : )

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用料：
2个英式玛芬
4片加拿大熏猪肉
# 溏心水波蛋
4个- 新鲜鸡蛋
2大匙- 白醋
1/2茶匙- 盐
#  5盎司 / 150克现制的荷兰酱
1个- 鸡蛋黄（注意不是整只鸡蛋！）
2大匙- 柠檬汁
4盎司/120克- 无盐黄油
数滴- Tobasco Sauce
1/2-1茶匙- 盐
1/4-1/2茶匙- 白胡椒粉
做法：
具体操作，请看视频
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肉松牛奶排包
最近孩子特别喜欢吃肉松的面包，肉松牛奶排包是首选，每次面包做好几乎是半小时，全家就吃完了，有时候遇到邻居来串门，几乎是不够吃，新入手了一款烤盘超大的烤箱，一次能烤以前2个份量，再也不用面担心面包不够吃了
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
2个鸡蛋
85克细砂糖
30克黄油
8克酵母
1克盐
#辅料配方
80克肉松
30克牛奶
做法：
按照先液体再粉末的顺序一次放入主配方中的所有材料，酵母放面粉上，软化好的黄油放一侧角落，启动面包机的和面程序，和面30分钟。这次的配方用的面粉比较多，在和面10分钟后暂停10分钟再继续和面20分钟，有利于保护面包机的电机使用寿命
和面完成，剪一小块面团来拉膜，很漂亮的手套膜，500克粉揉30分钟，很快哦
面团整理一下，收圆，选择发酵程序，时间25分钟
发酵完成，大约是2倍大
面团取出排气，平均分割成16个面团，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟
取一个面团用擀面杖擀成一个薄的面皮，别太用力，容易破
在面皮上刷一层牛奶，撒上适量的肉松碎，别撒太多了
从下往上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放
所有的面团依次整形，放入烤盘，预留够足够的空间
烤盘放入烤箱，在烤箱里放入一盘热水发酵
发酵到面团2倍大（预计时间30分钟）取出来刷一层薄薄的蛋黄水，预热烤箱上火120度，下火160度（实测温度）
烤盘放入烤箱最底部，实测温度上火120度，下火160度烤25分钟，烤到上色后可以调低上火或者是加盖锡纸
取出放晾网上晾干水汽，上色很漂亮，一点不比外面面包房的逊色
拉丝很漂亮
面包的皮超级薄，面包很有嚼劲
煎烤法式羊排
羊排购于麦德龙冻品，成品鲜嫩，再也不吃路边摊烤羊肉串了。
用料：
适量盐
适量味好美黑胡粉
800g法式羊排
做法：
羊排解冻，洗净，用厨房纸擦干水份，加盐、胡椒粉，rosemary (迷狄香)，也可加其他粉（比如辣椒粉或者烧烤香料），揉揉，给羊排按摩，腌制约30分钟。
油锅烧热，腌好的羊排两面各煎一分钟。
烤箱200°C预热5分钟，烤盘铺锡纸，腌制好的羊排烤10分钟，再翻面烤8分钟，即可。
秘制白斩鸡
极寒天气窝在家里暖气很足，吃白斩鸡合适啦
用料：
1只玉米鸡
1根葱
3片姜
1勺料酒
3勺麻油
做法：
玉米鸡1只，解冻后洗干净用盐搽上，放一个小时
锅中能莫过鸡的水烧开，放入姜片和料酒，将鸡上的盐洗净，放入锅中，保持水似开非开的状态，即水往上冒泡，不能盖盖子，鸡泡20至25分钟，拿一根筷子从背部插入，如果可以轻松插下，起锅
鸡放入带冰块的冰水中快速冷却，捞出后搽干水分，抹上麻油，按摩按摩，保鲜膜盖好放冰箱半小时后取出斩件
白切鸡蘸料：姜末和葱白放盐和麻油捞匀，浇入冒烟的花生油，加一勺鸡汤，放一点白胡椒粉
圣诞大餐（中式）
用料：
1只全鸡
少量水果
1盘茄汁大虾
1盘青豆火腿
1盘玉米烧排骨
1份火鸡面
1盘蒜茸芦笋
几个甜品蛋糕
娃仔牛奶饮品
1个圣诞树
做法：
油泼芦笋
茄汁大虾
玉米排骨
青豆火腿
全鸡
果篮
娃仔牛奶
甜品
小圣诞树
好看又美味的圣诞大餐完成！
蒜油 快手懒人用
做好的蒜油，我一般常温半个月吃完。
做菜时不用再切蒜炒了，直接用，蒸菜直接铺上，铺吐司上烤蒜香吐司
用料：
一头大蒜
适量 油
做法：
如图
放了点大葱 姜片和香叶大料，也可不放 只做大蒜的。右图成品图。
如图
香蕉奶昔
刚才想着去网上找一下喝香蕉酸奶的好处，结果有人说会致癌，吓了我一大跳，然后再仔细看，营养专家说，酸牛奶和香蕉一起吃，不会致癌，反而具有防治癌症的作用。所以我才放心的贴上来，用刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道蠕动的“滑肠”的香蕉，能够促进排泄，有益健康。
用料：
2杯酸奶
2根香蕉
做法：
准备材料，酸奶和香蕉。
把香蕉切块放进榨汁机里。
加入酸奶。
打两分钟左右，就可以了。
当当，这就是营养又可以减肥的香蕉奶昔。
白玉菇炒虾仁
用料：
克白玉菇
克虾仁
根胡萝卜
葱姜蒜
做法：
虾用姜腌制去腥。
白玉菇，胡萝卜，虾水焯3分钟。
热锅凉油放葱蒜，炒香
倒入所有食材，翻炒
翻炒两分钟放酱油
翻拌均匀出锅。
茄汁山药排骨
山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。聪耳明目、助五脏、强筋骨、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
用料：
排骨(肋骨,脊骨)
山药
番茄酱
姜
醋
料酒
盐
糖
淀粉
做法：
山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度)，泡在清水里备用
姜去皮洗净切片
排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)，上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可
白灼娃娃菜
简单快手的菜品！
用料：
两颗娃娃菜
三小勺生抽
一勺醋
一勺橄榄油
酌量盐
一勺白糖
少许盐
做法：
娃娃菜热水抄一下，入凉水降温，摆盘。
所有调搅拌均匀后入锅烧至冒泡，趁热浇至娃娃菜上！
鸡蛋豆腐菌菇汤
用料：
1个鸡蛋
2条玉子豆腐
半盒海鲜菇
适量盐
做法：
鸡蛋打散备用
玉子豆腐切块备用
海鲜菇切段
鸡蛋丝
油烧热，中小火，倒入鸡蛋摊饼，成型后盛出，切丝备用。
大火热油，加姜蒜葱白，爆香，放海鲜菇，中火炒软，倒入开水，煮沸，放鸡蛋丝，豆腐，加适量盐，煮5-6分钟，出锅
香菇炒肉
用料：
300朵香菇
40克猪肉
7克盐
1/3根葱
1片姜
做法：
准备香菇，切块或者切片
五花肉切片，腌不腌都是可以的，腌的话加料酒白胡椒，裹上淀粉就可以了
葱切碎，姜切末，小米椒切段
青椒切片（不喜欢吃辣就可以不放辣椒的）
香菇焯水两分钟。
香菇焯水可以让它熟的更均匀，后面炒的话也可以更快出锅，吸收一定水份也会更滑嫩。而且可以去除香菇中的草酸，所以这个很重要哦
快焯好多时候加入青椒片也过一下热水
捞出过凉水冲洗一下，用勺子轻轻按压，挤出多余的水份，便于入味
锅内热油，放入肉片翻炒，炒至肉色发白盛出
锅内留少许油，不够可以再加一些，倒入葱碎，姜末还有辣椒
翻炒出香
加入老抽调色，这时候火不要太大哦
倒入肉片和香菇大火翻炒，可以加一些水
加入盐，也可以放一点耗油这个时候
再翻炒几下就出锅了
阿胶糕
每次例假来临，痛到怀疑人生，吃了朋友做的纯手工阿胶糕！差不多3个月左右，疼痛减轻了！我想再吃一段时间，彻底的巩固一下，然后我就开始自己熬制了！
💘如果你也和我一样还在忍痛着痛经的折磨，那就快跟我学起来吧！
用料：
250克阿胶
200克（老冰糖）冰糖
250克红枣
250克核桃
150克黑芝麻
200克枸杞
500克（龙山）黄酒
做法：
先用黄酒把阿胶浸泡48小时！
我用的是福牌阿胶，
如果有条件可以买东阿阿胶（价格高一点）！然后这个福牌性价比高一些！质量差不多！
其他杂牌贴标的阿胶直接不用考虑！
烊化好的阿胶，加入老冰糖，小火熬制！这个是大约2个小时的状态
这是之前准备好的辅料！
核桃一定要现剥哦，
熬制这个状态，就是所谓的“挂旗”了
就可以加辅料了！
把辅料依次加入搅拌，红枣，核桃，枸杞，最后黑芝麻！搅拌均匀，让每一粒辅料都粘上阿胶粘液！
盛出，装入磨具，定型！
自然晾凉后，切条，切片！
给每一片阿胶糕，包上糯米纸
装入包装袋，封口！装入包装盒！包装完毕⭕
肯德基同款金汤肥牛饭
吃了KFC的金汤肥牛饭，念念不忘。无奈价格不便宜，且吃货如我，总觉得他家的肥牛不够吃。所以，就自己动手，做一份吃到撑的——金汤肥牛饭吧！
用料：
350克肥牛
1把金针菇
1.5勺 （中号吃饭勺）黄灯笼辣椒酱
6瓣蒜
1小块姜
2个干辣椒
少许食用盐
少许食用油
少许料酒
2勺白醋
做法：
超市买的肥牛卷，250克一份，准备1.5份，大约350克。

这是两个“很能吃”的成人量。如果就餐人口多，可以再适当加量。
1把金针菇，洗净。
6瓣蒜，1小块姜，2个干辣椒，全部切碎。
超市买的黄灯笼辣椒酱，是这道菜的灵魂。
大火，开水焯牛肉和金针菇。
不加任何调料（包括盐）
焯好后盛出备用。

注意：焯牛肉和金针菇的水不要倒掉，后面有用。

1. 开火，热锅。
2. 锅热后，倒入少许食用油。
3.油热后，放入切好的姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入1.5勺（中号吃饭勺）的黄灯笼辣椒酱，继续翻炒。
5.倒入“步骤5”中的焯水，再加适量盐、白醋、料酒。咕嘟至水开，就是“金汤”了。
6.把“金汤”倒入焯好的肥牛和金针菇里。配着米饭吃，美味！
石斛乌鸡汤
爸爸寄来的新鲜石斛
用料：
1/4只乌鸡
5颗红枣
适量枸杞
5条新鲜石斛
适量桂圆肉
做法：
将食材洗净，乌鸡过水，在炖锅里加入所有食材，开水没过食材，开炖。三个小时。加少许盐即可。
如何高雅的吃蜜薯（酸奶红薯泥）
蜜薯我们正常都是拿来蒸，烤，炸，捣成泥做芋圆，解下来阿楚教您如果高雅的吃蜜薯，方法简单易学，拿来当下午茶也不错哦～
用料：
个六鳌蜜薯3
少许坚果、杏仁、葡萄干
1杯酸奶  
2勺蜂蜜
做法：
蒸熟的蜜薯压成泥，红薯泥的造型看心情，然后倒上酸奶，酸奶淌下来一会就包裹整个红薯泥了
再撒上各种坚果干果，可以用了碾碎的山杏仁和葡萄干，最后可以再浇点蜂蜜让味道更甜些（不喜欢太甜的厨友们可以不用加蜂蜜）
一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥就好了，最后用勺子一口一口挖着吃[嘿哈]~
夏枯草黑豆淡菜煲瘦肉
用料：
瘦肉
夏枯草
黑豆
淡菜
杞子
薑片
蜜棗
做法：
瘦肉飛水洗淨切成小塊。夏枯草，黑豆，淡菜略微清洗浸泡。
所有材料冷水入鍋1小時，最後10分鐘放入杞子即可。
肉片炒四季豆
用料：
350g四季豆
100g西芹
100g肉片
适量蒜蓉
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量生粉
做法：
西芹撕去筋，切成与四季豆差不多长短备用
四季豆用淡盐水泡10分钟左右后洗净，去头尾，用手择成约5厘米左右的段
肉片加油盐、糖、生粉等腌10分钟左右
热油锅，先把肉片炒熟，盛起
再次热油锅，把蒜蓉炒香，然后下四季豆炒匀，下一点清水煮熟，然后再下西芹，加一点生抽炒香
最后把炒好的肉片加入一起炒匀，加盐调味即可
排骨焖饭
用料：
克排骨
杯大米
根胡萝卜
片姜
勺生抽
克冰糖
勺老抽
勺料酒
个土豆
做法：
1. 冷水焯排骨 ➕葱姜料酒
2.大火烧开，撇掉浮末
3.锅降入薄油，油热后小火放四五块冰糖
炒至融化，放入排骨，挂糖色，下葱姜炝炒30秒
4.加入开水，没过排骨
5.加入老抽、生抽、腐乳、盐
6.大火烧开转小火，炖十分钟加入土豆搅匀
7.倒入洗好的米饭，开启电饭锅正常煮饭
8.出锅后撒入芝麻和葱花
百香果果汁——夏季解渴消化神器
米博多功能烹饪机,做饮料很方便!这段时间我不是没食欲，就是不消化。尤其是在外面吃饭，吃的时候很满足，吃完之后因为重油重盐肠胃负担过重。这时候我就会自己做一杯百香果柠檬汁,帮助肠胃消化，而且非常解渴。马上来看下该怎么做吧~
用料：
250g柠檬
250g百香果
1000克水
个人喜好蜂蜜
做法：
1,首先,我们来处理冰糖,把黄冰糖放入米博
2, 主锅中加入单晶冰糖，盖上锅盖和量杯，设置：20 秒 /10 档研磨。烹饪结束，用刮刀将冰糖粉取出即可使用。
3, 主锅中加入柠檬块,百香果、糖粉和水，盖上锅盖和量杯，设置：8秒/10档打碎。把滤网篮放入锅中，过滤取汁，即可饮用。
白玉菇牛肉拌饭（辅食 10+）
用料：
5根白玉菇
30克牛肉
一碗米饭
1根莴笋叶
适量芝麻油
做法：
牛肉末加芝麻油拌匀腌制15分钟
白玉菇，莴笋叶切碎
牛肉末下锅炒至变色
加入白玉菇，炒至白玉菇变软
加水没过牛肉末
小火煮至汁水收干，加入莴笋叶，焖煮2分钟
出锅
90后白领的29/365个小煮意#番茄泡菜汤面疙瘩
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
你吃多少就放多少面粉
1个西红柿
少量五花肉
小的那种1/4娃娃菜
2-3勺泡菜
看你能吃多辣就放多少咯韩料火锅酱
少量糖
做法：
面粉，先放很少的一点水，用筷子搅拌到成各种大小不一的小块状～
用手搓成团，期间觉得粘手的话就放一点点面粉。
一直揉到最好玻璃壁上是干净的是最好的状态（我赶着吃就没这么讲究了），然后用保鲜膜盖一下放一边醒一下
番茄切十字纹，用热水烫，去皮；娃娃菜切丝
切一点肉（如果吃全素的朋友大可不放）
热锅下油，放番茄炒1分钟
放娃娃菜，一起炒1分钟
加水和食材平齐
水开后，放肉；然后用剪刀把面团一点点的剪下锅。（其实就是弄成小小颗，你喜欢怎么来，什么形状都行）
然后再煮开以后，放火锅酱和泡菜，放一点点糖（因为我不能吃太辣），然后就自己尝一下味道，反正是自己最喜欢吃的状态就ok了。有条件的朋友，可以放一点雪碧和火锅酱混合后再放进去。
然后再煮个30s就OK了
阿萨姆焦糖珍珠奶茶
在家犒劳自己，煮真材实料的奶茶吧
用料：
两大勺糖
300ml牛奶
一杯水
一大勺阿萨姆茶
适量珍珠
做法：
先把珍珠煮好，我买的是快煮的珍珠，煮五分钟之后闷3分钟就好了。 然后捞出来泡入凉白开防止粘连
锅中无油无水放入白砂糖熬煮
煮至焦糖色，比图中颜色再深一点就可以，我来不及拍照了
倒入之前泡好的阿萨姆茶，记得茶水要浓一点，这样奶茶茶香更棒，煮到焦糖再次融化
倒入熟牛奶，然后就可以喝啦，珍珠自己看着加～
泡椒凤爪
过了25岁，就很少在超市买袋装零食吃了，但有两样是忘不下的，一个是泡椒凤爪，一个是辣豆干，好像总也吃过够。我虽不是个能吃辣的人，但对这个却完全没有免疫力，与其买来吃，还不如自己动手丰衣足食的好，也更放心些不是.
煮后的凤爪一定要在冰水中泡一段时间，这样能使外皮变的超Q
用料：
500克鸡爪
一瓶泡椒
40克米醋
100克凉白开
少许花椒
两片香叶
三片姜片
做法：
买来的鸡爪用清水洗净
将鸡爪的指甲剪掉
鸡爪剁成两段或三段
在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了
锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖
待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了
用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面
将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头
将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入
白醋加水调成汁
将醋汁倒入，没过鸡爪即可
密封保存一天以上即可食用
红糖姜枣膏~冬天一定要给家人来一杯，暖心暖胃不怕冷
孩子进入青春期，个子开始疯长，一转眼已经赶上妈妈了。特别是女孩子，这个时期，一到冬天就手脚凉凉的，说明需要增加身体热能，血液循环达不到手趾脚趾，赶紧做一些红糖姜枣膏，每天早晨喝一杯，给孩子增加热量，晚上再熬一锅八宝粥，各种营养补起来。睡觉前用40度的姜水泡泡脚，加强血液循环。白天还得让她多穿点衣服，不能只要风度不要温度，女孩子都爱美，穿多了就显胖，一胖就不乐意。还得适当的多锻炼身体，冬天都懒的动弹。
用料：
200克红枣
170克古法红糖
120克老姜
10个桂圆
适量枸杞
做法：
全部材料准备好
大枣、老姜、枸杞洗净，大枣用剪刀去核，老姜带点皮切丁，枸杞加点水泡一会，桂圆去皮去核。
老姜丁加水，放研磨机中，打成酱状
大枣、枸杞，一起加水放研磨机中打成酱状，
桂圆切成小丁丁，不用打成酱。不粘锅中，放入全部材料，加水没过材料
5~1CM，拌匀。
大火烧开后，会逐渐有沫，可以用小勺撇出一点，一会就少了。
转小火，只留只间的小火苗，十分钟左右翻动一次，别糊了。
半小时后，变得有点浓了。
再过半小时差不多，汤汁变得很浓，有小泡泡不停的冒出。
熬得期间可以盖上盖子，加快速度，只要经常翻动几下，别糊了就可以。
全程差不多1小时左右就OK 了，趁热装入玻璃容器。凉了后入冰箱保鲜。
早晨盛一勺，用热水冲开，过滤一下就OK了。暖暖的喝上一杯上学去喽~~
东北老式大饼干（四）超软
这款东北老式大饼干必须用臭粉，做出的大饼干非常宣软，臭粉（碳酸氢铵）是老式糕点的灵魂，不喜欢臭粉味道的别做，烤的时候有一股铵气味道，放几个小时，味道挥发掉一部分，只有少量的铵粉味，糕点房和超市卖的大饼干，味道更浓，不信大家可卖几块品尝一下，看我说的对不对。

东北老式大饼干凉后装入保鲜袋，一周都不硬。
用料：
配料表：
①鸡蛋：50克
①绵白糖：60克
①麦芽糖浆：30克（饴糖）
②臭粉：4克（陈臭粉需多放1克）
②水：30克
③生豆油：30克
④面粉：188克（如果面团太稀，面粉可再多加12克）面粉吸水性不同
④小苏达：1克
辅料：饼干生坯上面刷全蛋液
做法：
7式麦芽糖浆，11元左右1瓶700克（淘宝和当地烘培店都有）
营养成分表
五得利八星（雪花小麦粉）
九三笨榨大豆油
臭粉，（碳酸氢铵也叫大起子）是传统老式糕点的灵魂
碳酸氢铵的保存，用牛皮纸塑封袋
散装红光牌绵白糖
面粉188克，可再多加12克
鸡蛋、绵白糖、麦芽糖浆放在一个不锈刚盆中
用手动蛋器搅3分钟，搅匀，打微微变颜色，打粘稠，打的时间长，做出的大饼干越软些，再加入臭粉和水搅拌。
打白后加入豆油
再打2分钟，使液体无浮油就行
把苏达放在面粉中拌一下，这时液体己打好
把打好的液体，倒在面粉盆中，用刷板翻拌
拌到无干面，面团特别软，不用揉面
面板撒干面，把稀面团倒在干面粉上面
稀面团上再撒一把干面粉，用擀面杖擀成大厚片，约
6厘米，用平刮板再把擀好的大厚面片整理成长方型
波纹刀
用波纹刀切成11块，我切的不均匀，有大有小，我用的28x28的金烤盘。
再在上压出纹路
再用毛刷刷上过筛的蛋液
长帝CKTF一25G  30升家用小烤箱，预热，上火180度，下火200度，大约烤10一12分钟左右
入烤，烤盘放中下层（也就是放倒数第2层）开始烘烤
2分钟后
5分钟后
6分钟后
8分钟后，外面上色重，里面火轻
取出，调盘，再烤2分钟这样烤的颜色好看
烤10钟出炉，烤盘放在架子上，凉凉
放在台面上，灯光的颜色，颜色一会深一会浅
从烤盘上取下，摆盘
大饼干喧软
近距离观看，东北超软大饼
大饼干背面的颜色
换个圆盘装大饼干
凉凉后装入塑料袋，7天都不硬
装袋
拜开一块，里面非常宣软，看中间组织，看蜂窝眼。
家乡米浆馍
小时候的味道，酒香的馍，在外时间久了很难再吃到，问了母亲制作方法，也分享一下
用料：
适量大米
打磨料理机
适量水
适量糖
适量发酵粉
做法：
大米用冷水泡两天，
然后在机器上打成浆糊一样，
然后装在盆里或者小桶里盖子盖好封口不要漏气了，等着发酵冬天冷，发孝慢的个把月吧，（这个步骤可以用发酵粉代替）
发酵好了然后在你想吃时候弄两碗出来里面放白糖调匀，然后装在小碗里放锅里蒸二十来分钟，米浆馍就成了
安徽淮南的特色小食——夏集绿豆圆子
我们大淮南的特产一定要有的好不好( •̀∀•́ )早晨煮一碗绿豆圆放上辣椒油香菜葱花配上油酥烧饼_(:_」∠)_人生就这点追求了。。
用料：
500g绿豆面
200g豆芽瓣
50g虾皮
100g炸豆干
适量葱花
成糊状就好，不要太稀也不要太干水
适量盐
就是炸东西的时候该放的度呗╮(╯▽╰)╭油
可选辣椒面
可选胡椒粉
做法：
黄豆芽瓣剁剁碎，豆干虾皮也剁剁碎
除了油以外所有的材料混混合，这时候面应该是糊状~
锅烧热倒油，用小勺子挖一勺面糊放到锅中炸！重复重复再重复此动作╮(╯▽╰)╭
炸到表面金黄，勺子敲上去发出“当当当”的声音就好啦~\(≧▽≦)/~
早餐的绿豆圆子汤(づ￣3￣)づ
虎皮迷彩可颂
用料：
1000克法式面包粉
100克细砂糖
20克盐
500克水
50克黄油
40克鲜酵母
280克片状黄油
9克可可粉
9克水
做法：
所有原材料混合打出出8成筋，破洞锯齿状
面温控制24-26度
分割面团分成三份，分别1000克，360克，360克，其其中一个360克的面团混入9克可可粉和9克水
所有面团室温发酵30分钟，然后用手掌拍面团全部排气，套上保鲜袋，密封5摄氏度冷藏松弛12小时。
取出一公斤的那个面团。擀长，包入片状黄油。
折叠一次三折，一次四折。密封冷冻松弛30分钟
将360克的白色面团和360克的可可面团分别擀长。
然后将可可面团重叠于白色面团上，擀薄至厚度5毫米，表面喷水雾顺势卷起。
卷好后套上保鲜袋，冰箱冷冻松弛30分钟。
冷冻松弛好的圆柱面团切成5毫米厚的圆形片。
…
然后紧密的铺在步骤6制成的白色面团上。包上塑料袋，冷冻松弛20分钟。
再次擀长，厚度4毫米。宽度28cm
裁切成宽度8，高度28的等腰三角形。
卷起，放入发酵箱28度，75湿度，发酵90分钟。
发酵好之后，表面刷上薄薄一层蛋液，放入烤箱上火210，下火180，烘烤15分钟。出炉之后表面刷上糖水。
中间包裹了一根巧克力条，吃起来会更有食欲。
如果有多余的边角料，或者是想做肉桂卷，可以留一部分白色面团，表面刷上蛋液，均匀的放上撒料（5克肉桂粉配50克的红糖，混合均匀即可），另外也可以放一些黑提干，记好一端不要撒料，这样便于卷起之后捏合。
卷起，切开
如果有圆形纸膜放入纸膜内发酵定型更好，如果没有，放烤盘也可。28度，发酵60分钟之后，表面刷蛋液入炉，温度同可颂温度
同样出炉刷糖水，冷却
纯手工阿胶糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
250克枸杞
500克黑芝麻
270克黄冰糖
1000克黄酒
500克红枣
做法：
500克阿胶用1000克黄酒浸泡24小时以上
阿胶用黄酒泡了24小时以后的状态是这样的
准备辅料，红枣要在熬阿胶前开剪去核，保证新鲜度
核桃可以买核桃仁用烤箱150度烤15分钟左右或者用炒锅炒熟
芝麻也一样炒熟或者直接买熟芝麻
枸杞、冰糖称重
要不停的搅拌以免粘锅！等大概半个小时阿胶全部溶化冒泡的时候加冰糖搅拌
到这个状态大概需要一个半小时！夏天需要熬老一点，挂大旗的时候就可以关火加辅料了
辅料夏天可以从小到大依次加，冬天的话建议从大到小，比较好搅拌，这是一个体力活！需要一点力
等辅料全部搅匀以后可以装入模具，记得模具提前铺好油纸，上面再铺一张油纸压实！压平！
等自然冷却以后就可以开切了
切片
包糯米纸
装袋，封口
皖鱼白瓜玉米汤
用料：
1根玉米
3到4片姜
4块皖鱼
1根白瓜
做法：
鱼先煎一下，有点变色后防水
滚大概5分钟，放玉米，白瓜
Shabu shabu 日式涮涮锅
最近在餐厅吃了Shabu shabu，回家也做了一顿。其实很像北京的涮肉或者四川的汤锅。不过日式是先煮蔬菜然后一边涮肉一边捞蔬菜吃。在家吃这个比火锅味道小，不会吃完一屋子火锅味。
用料：
2升柴鱼高汤（或鸡汤骨头汤）
250克牛肉薄片（肥牛片）
200克西葫芦（厚片）
200克豆腐
50克大白菜（或茼蒿）
一碗米饭
做法：
高汤在锅里煮开，放葱段提味。我把鲜香菇的柄也放进去了，扔掉也是浪费。
喜欢的蔬菜和肉类切好备用。香菇我切了花刀，不切也可以。
一般来说Shabu Shabu的蘸料是一豌Ponzu和一碗芝麻蘸料。我调了一个四川的麻辣蘸料和一个用天妇罗汁，葱花还有熟芝麻做的蘸汁。
把蔬菜放到汤里去煮，盖上锅盖。汤再次烧开的时候就可以涮肉了。
一边涮肉一边捞出煮熟的蔬菜，蘸上蘸料，开吃！可以配米饭也可以不配。最后这个汤头，日本人是不喝的，不过我用的是猪肉羊肉高汤，最后喝一小碗还是很惬意。
肉丝炒饭
用料：
米饭
肉丝
胡萝卜
青豌豆
小葱和蒜
做法：
胡萝卜切成细丁，青豌豆煮熟沥干水，瘦肉切成丝用盐，生抽少许，胡椒粉少许和生粉拌一下待用。
葱白切段，其余的切成葱花，蒜切末待用
热锅倒油放葱白和蒜末炒一下，放肉炒熟后加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。
最后加入米饭炒匀（我加的新鲜的米饭），少放点生抽，加入葱花。
装盘👌
烤牛排
去欧尚买了两块腌好的牛排，一块香草味，一块番茄味
用料：
2块牛排
做法：
第一步，将烤箱预热到230度。第二步，放入两块牛排，200度烤10分钟。第三步，翻面，继续200度烤10分钟。烤完后，我没有立即拿出来，而是打开烤箱门，让它们和烤箱一块通风，因为我的烤箱结束后会自动通风。这个方法比较简单，但是闻起来有点腥味，不影响吃。
西多士（火腿芝士，花生酱2种）
西多士，可甜可盐
用料：
4片面包
2个鸡蛋
1勺花生酱
50克牛奶
1片火腿片
1片芝士
做法：
面包去边，放火腿片
再放芝士片
盖上
另一个做花生酱口味
4等分切开
鸡蛋和牛奶打散，将切好的面包放进去充分浸泡吸收蛋液
平底锅放油，小火慢煎，两面都要煎熟
可以配上蜂蜜一起吃哦
【终极烹饪课程】烤羊排配炸面包丁
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 

可做2人份
用料：
2大茶匙红葡萄酒醋
特级初榨橄榄油
欧芹叶
2块羊腿肉（带骨）
橄榄油
盐
胡椒
2瓣大蒜
200克欧式面包（切成小块）
3-4大茶匙牛奶
25克油浸凤尾鱼
1大茶匙刺山柑花蕾
1.5茶匙法式芥末酱
做法：
在羊肉的边缘浅浅得切几刀，防止羊肉受热后卷曲。
用盐和胡椒腌制羊肉，可以多放一些胡椒来腌制羊肉。揉搓一下肉来使它充分入味。肉如果是冷藏的建议提前从冰箱拿出来恢复到室温后再腌制，比较容易入味。
将平底锅烧热倒油，油热后，放入羊肉和大蒜。大蒜不用剥皮，略微拍扁后即可。
煎羊肉时可以将羊肉立起来，逼出肉中的脂肪。
羊肉每面煎2.5-3分钟直到肉变色。可以用锅中的油和汁水不断浇淋羊肉。锅中的两瓣大蒜要不断拨动一下，不要让大蒜糊了
羊肉变色后，关火，将肉盛出，淋上锅中的汁水，大蒜也盛出备用。
将欧包切成小块，撒上一些盐和胡椒给面包调味。倒入牛奶，搁置一会儿，让面包充分吸收牛奶
将刚才跟羊肉一起煎的大蒜、油浸凤尾鱼、刺山柑花蕾放到捣罐里捣碎，加入法式芥末酱、红葡萄酒醋、特级初榨橄榄油搅拌成浓稠的酱状，加入切碎的欧芹叶。尝一下根据自己的口味加盐调味
平底锅烧热，倒油。将浸过牛奶的面包丁攥一下挤出多余的牛奶后，放入油锅煎炸面包丁，不断翻动面包丁，煎炸个4-5分钟。
将煎好的面包丁盛用厨房用纸吸去多余的油脂备用。
摆盘，调制好的酱料铺底，撒上一半的面包丁
将羊排摆在面包丁上
在羊排上撒上剩余的面包丁，再淋上一些酱汁即可。
红烧牛腱
经典的儿时味道，黔式做法
用料：
500g牛腱
一根胡萝卜
个人喜好香菜（芫荽）
两个切小段干红辣椒
六个切小段泡椒
两勺郫县豆瓣
4片姜
5cm一段切成小段葱白
4瓣拍碎大蒜瓣
一把红干花椒粒
1片香叶
一块八角，桂皮
两颗拍碎黄冰糖
半勺蚝油
逐次适量生抽
少量，上色用老抽
适量盐
适量料酒
适量开水
少量鸡精
做法：
将牛腱洗净，按照纹理横切成麻将块大小。
汆牛腱。冷水入锅，锅内加入少量姜片，少量料酒，将牛腱倒入锅中，大火煮沸，其间不时翻动牛腱，使其充分受热，将血沫逼出，约煮5分钟关火，将牛腱捞出，用热水（一定是热水）将其冲洗干净，装盘备用。
炒料底。起锅热油，油的量约为两勺，油微热时加入干红辣椒，干红花椒，八角香叶桂皮，控制油温将其炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣以及两勺郫县豆瓣和切好的泡椒，接下来放入拍碎的黄冰糖，升高油温不断翻炒待酱香糖化。
炒牛腱。将汆水后的牛腱倒入锅中快速翻炒，炒至牛腱与酱料混合均匀。
上色调味。翻炒均匀后，加入半炒菜勺的生抽继续快速翻炒，继续加入蚝油翻炒，再加入1/4勺老抽用于上色，持续翻炒，炒至调料均匀，此时可以少量品尝酱汁，若淡则加少许盐。注意，翻炒一定要有力，使得酱汁和牛腱在高温中充分融合。
加水。在锅中加入开水（一定是开水）至刚没过牛腱，大火煮沸。此时再加入适量生抽，盐，转中火煮5分钟。
转移至电压力锅。牛腱在锅内炖煮时，将胡萝卜滚刀切成块，将炒锅内的牛腱与汤料一起倒入压力锅内，再将胡萝卜码放至表面，此时可略加少许盐和酱油。
加盖，选择炖牛肉，电压力锅焖煮40分钟。
开盖，撒入少量鸡精，加些香菜。Enjoy it！
地三鲜原来是土豆茄子和青椒呐
地三鲜咯
用料：
一个茄子
俩青椒
一个土豆
3片姜
俩瓣蒜
生抽
糖
盐
一点点花椒
做法：
先把三鲜切小方块
锅里放油 等微热 下土豆 煎到土豆呈微透明 表面略焦黄 然后捞出
加油 加茄子 然后中火 翻炒茄子 至软软 出锅
加油 下配料 炒香 放土豆茄子 加糖 生抽 炒炒炒
加青椒 加盐 炒炒炒
结束！
上海菜泡饭
上海人喜欢吃泡饭，冷饭头加点水烧一烧，方便清爽，如果想吃丰富营养点，就放点蔬菜。
用料：
1碗米饭
2勺油
少许白菜（或青菜）
2-3朵香菇
少许黑木耳
少许胡萝卜
做法：
第一步，所有蔬菜切丁准备。通常用青菜比较多，特殊时期买不到青菜，将就着用白菜也蛮好的。
锅里放少许油，大概2勺左右，喜欢吃荤的朋友放一勺猪油更香。先把香菇黑木耳胡萝卜倒进去煸炒，炒到香菇出香味，倒入白菜一起煸炒，放一点盐。
炒到白菜出水，往蔬菜里倒2碗水，把冷饭放进去。一般用白饭，我家昨晚煮了杂粮饭，就用杂粮饭吧。
再多多放水，水一定要多，会越煮越干的。
按压冷饭团，把饭压散，把饭菜拌匀，盖上盖子焖煮。
煮沸后再焖2-3分钟，开锅切泡饭咯！
蛋白舒芙蕾
用料：
3个蛋白
30克糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
5克巧克力粉
做法：
准备好全部食材
往蛋清里滴点柠檬汁开始打发，电动打蛋器高速打到大鱼眼泡时放入10克的糖，大泡消失出现细腻小泡放入10克的糖，出现纹路时放入剩下的糖和玉米淀粉，一直打发至提起打蛋器出现直立的三角就可以啦
取一个容器，碗壁用黄油抹下，撒上适量白砂糖，取一部分的蛋白霜放入巧克力粉，拌匀放入容器里，不要像我这样放这么满，烤完会膨胀
在铺上油纸的烤盘里用刮刀把蛋白整成自己想要的形状，蛋白霜上可以放点杏仁片啊，葡萄干啥的，无奈家里没有，放了点玉米片
烤箱145°烤28分钟，取出撒上糖粉
现做现吃
南瓜奇亚籽牛奶粥
用料：
一个南瓜
不要装满南瓜牛奶
一勺奇亚籽
适量克冰糖
做法：
小南瓜去盖，倒进去牛奶不要装满，冰糖适量，奇亚籽一勺，都不要多，因为奇亚籽一会会发泡的，以免漫出来。
进蒸笼蒸煮
熟了是这样的，很软！
这样就可以吃
彩虹仙子
此款造型是借鉴maysway美女的，自己研究了做法，把步骤整理了出来，这款算是简单的了吧
用料：
8寸圆形蛋糕一个
做法：
切成3片
最上面那片从边缘剪开
3片叠起，把剪下来的那圈卷起来堆放在上面
分别加入奶油和水果
为了不让客户吃下那么多色素，一般我都是里层先抹一层原色奶油
外层再抹上一层薄薄的有加了颜色的奶油
其它的装饰就靠自己发挥和想象啦
无辣不欢星人的下饭湘味豆腐/含超详细豆腐炸制不粘锅不易碎方法
个人主页有更多实用菜谱
欢迎大家瞅瞅~（小手绢

不出门馋死人(｡•ˇ‸ˇ•｡)


这里科普一下豆腐分类：
大多数洁白白的豆腐从权到硬基本分为这么几类：

葡萄糖内脂点的叫内酯豆腐（下厨房还是有不少做法哒 包括豆腐脑很多也是这么点多），日本把这个叫绢豆腐
南豆腐：南方的软豆腐，石膏点哒
北豆腐：北方的硬豆腐，卤水（盐卤）点哒
日本豆腐：只是口感和外表像豆腐，蛋为主

除了软硬，他们的含水量也不一样。
软豆腐里面水分多。

另外，菜谱里的青蒜苗，很容易从外形上把它和大葱混淆。不一样的。青蒜苗的叶片是扁的，大葱是圆的。去菜市场买的时候可以仔细问一下卖菜大叔阿姨。

这道菜如果新手做，建议不要用太软的豆腐，尤其不要用内酯豆腐做，不然你会得到一盘豆腐渣还有一个超难洗的锅╮(╯▽╰)╭

我这次买到的豆腐有点偏软，但是也没有软到南豆腐的境地，小心处理外酥里嫩。但是处理中也碎了一两块。
下面将会讲到炸制的注意事项。

辅料要配齐全。划重点。

ps 无论借鉴或转载 说明出处即可
用料：
半块北豆腐
3个小米椒
1根青蒜
4个干辣椒
3个泡椒
3瓣大蒜
4根小葱
根据口味捏一把盐
0.5勺生抽
做法：
切片 图片上的豆腐拍少了 实际的量大概是这个的4倍

片要多厚？
要看你喜欢吃什么口感了
喜欢外酥里嫩的厚点 炸到外面金黄就行
干干的就薄点 多炸会儿
炸制的过程本质上就是除水的过程。


文字讲一下炸制的过程。适合不大量用油的普通家庭。
考验阅读理解的时候来了。

平底锅不要用太平的，否则太费油。你懂的。

油不用太多，如果是一下子炸完，没锅豆腐一些就可以了。两下子的话可以稍微再多点。炸豆腐去水，耗油。

用铲子辅助下锅，下锅豆腐先滑滑油，最好滑满，不容易粘锅。
滑滑油再放进去，重点来了，最好起初几分钟转转锅，要转！！！不要轻易用铲子翻！！只有让豆腐在油里动动身，豆腐才不容易粘锅。铲子对于豆腐简直就是刑具。

不粘锅最好，如果是像我这种铸铁锅。真的容易粘锅，这个时候停留太久豆腐容易粘锅底。

发现有一点点粘锅怎么办？
不要着急用铲子翻！！
一点点粘锅可以先继续轻转一下，有的不是很严重会被推开。
粘的严重怎么办？要看豆腐煎到什么地步，如果还没有全部金黄就稍等到全部金黄，金黄后一铲子铲起来，稳准狠，之后再也不要轻易静止太久。

为什么这么处理？
因为大多时候铲完的新表层还是嫩豆腐，容易重蹈覆辙，等到金黄是为了豆腐外表成熟不易粘不易碎的时候更方便下铲子。

以上内容很考验耐心，大家别着急。慢慢来。

炸到啥地步呢？看你喜欢啥口感了。
温度如何控制？不要太大火，我是用中火炸制的。

图上的这几片，右下角就是有一个粘了，转锅的时候别的豆腐撞了他，撞开了，但是也开了一角。所以最好还是刚放进去就多滑滑多转转。

炸好了切条。
准备辅料。
菜本身豆腐是很单纯，没什么特别的味道，辅料来添滋味。

左下角是切好的蒜叶（青蒜苗的叶子），和绿辣椒。
盘子里的是剪子剪好的泡椒，切好的红色小米椒，干辣椒，蒜，葱白，青蒜苗的白色部分。

划重点，一部电影的名称，
《一个都不能少》，想要好吃就不要少哦。

为什么要分开放？
盘子里的是热油后爆香用的，
盘子外是炒到后期放的。这些绿色的炒久了容易丑，先炒风味也不宜保留。

油锅少留一层油，除青椒和蒜苗叶外其他材料下锅，大火爆香
加入切好的豆腐，大火翻炒，滴一些生抽
炒菜时候一定要大火才会香
加入青椒和青蒜苗翻炒
最后撒盐，炒匀，出锅
韭菜三文鱼鸡蛋虾皮饺子
没有故事，太久没发菜了，我怕别人忘了我☺️
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
克盐
500克韭菜
2只鸡蛋
适量片姜
随意虾皮
香油
做法：
鸡蛋两只 ，适量盐 白胡椒 半个蛋壳量的水，打匀
上次吃剩下的三文鱼 解冻 不敢吃生的了 也不能浪费啊
洗干净的姜 去皮
淡干虾皮 用油炒一下
炒鸡蛋 顺便炒碎了
这是 把三文鱼炒熟了 碎了 和炸虾皮 炒鸡蛋搅和搅和 放点黑胡椒
韭菜洗干净 切它
等 熟料 也就是鸡蛋虾皮三文鱼 凉了 放韭菜
搅拌 放盐 姜沫沫
这是成品 熟了
吃吧 嗝～