xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷塘三宝粥
武汉夏天很容易买到莲蓬、菱角之类的荷塘之物，而且质量很好，多吃这些东西，非常适合燥热难耐的夏秋季节。
今天鸟儿煮的是咸口的荷塘三宝粥，但是也可以改用冰糖做成甜口的，都是相得益彰，很不错的口味哟！
用料：
小半碗泰国香糯米
50克藕
2个莲蓬
10个菱角
1根小葱
800ML水
适量盐
做法：
将糯米淘洗一两遍，放进砂锅里，加入水浸泡半小时左右开火煮，大火煮开转小火煲半小时左右
煮的过程中将菱角洗净入锅中煮熟
切两半后，挤出或用牙咬出菱角仁
藕去皮切丁
莲蓬粒取出，剥掉绿色皮
粥中加入三宝煮几分钟，调点盐，也可以少滴点油，吃时撒上葱花
老北京鸡肉卷
第一次做！第一次上传食谱！自己的小小兴趣爱好！算不上专业！
用料：
一块鸡肉（鸡胸肉）
适量面粉
腌制鸡肉用料酒.盐.生抽.🌽淀粉.胡椒粉
裹鸡肉用鸡蛋，🌽淀粉.🍞糠
适量食用油，
裹饼用黄瓜一根.生菜适量.甜面酱.辣椒酱
做法：
前面忘记拍照啦..见谅！第一次尝试，效果不错！

1:面粉用开水和面，揉至成团，保鲜膜醒发半小时！

2:鸡肉加料酒、生抽、盐、胡椒粉、🌽淀粉腌制！

3:将腌制好的鸡肉裹上一层鸡蛋、一层🌽淀粉、一层面包糠！依次进行！

4:锅内加油、将裹好面包糠的鸡肉放炸至金黄色捞起备用！

5:醒发好的面团分至若干个小面团，面团两面抹油，可以多抹油，不会粘手！擀面杖擀制薄皮！

6擀制好的面皮用平底锅煎至稍微变色即可！锅里无需加油！

7开始卷饼啦，卷饼上涂上一层甜面酱、喜欢吃辣的小伙伴可以抹一层🌶️油，将鸡肉、黄瓜、生菜、一并卷起就可以了！
煎好的面皮，不用担心不熟，因为我们和面的时候用的开水，面其实已经熟了
煎好的面皮抹上一层甜面酱，不喜欢的小伙伴可以不加，可以自行添加！
将鸡肉、黄瓜、生菜、平铺在上面，可以在挤上点沙拉酱或者番茄酱，我做着做着忘记加拉，可以开卷啦！
卷好的饼！
可以开吃啦！满手的油就忍不住先尝尝了！味道棒棒的！
铸铁锅焖鸡无油无水
一道简单易做上桌分分钟被抢光的硬菜😄
用料：
1只三黄鸡
4-5片姜
3克盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1个土豆（或洋葱）
3根葱
做法：
所有材料备齐。
将盐、料酒、生抽、蚝油淋入鸡身上，给鸡全身做个按摩更入味（注：里外都要抹匀）。盖保鲜膜（或入保鲜袋扎紧）放冰箱冷藏1-2小时。
铸铁锅内底层铺上土豆片生姜片葱。
腌制好的鸡放最上面，盖锅盖中小火焖（不用放油和水）。
20分钟后开锅盖，土豆片已全熟可以夹出。
鸡翻身继续盖锅盖焖20分钟。
注意观察上色情况，喜欢脆皮的可以时间长一点如图焦黄的状态。
还没出锅一个个就闻香而来：做的什么啊？好香啊……😄！ 一上桌还没来的及拍照就被瓜分了😏
空腹の日本料理ㅣ关东煮
食客注意！肚子饿了，就要好好吃饭！

【第4集 关东煮】咕噜咕噜，冒着香味的时候，更需要耐心等待！本期《空腹》带来日本国民小吃－关东煮，颠覆你的初印象。一口关东煮，一口小热汤，人生就是这样简单！不要拿seven-eleven做比较，绝对绝对不一样哦！空腹迷票选和食TOP1，一起开动吧！

【彩蛋】动画“关东煮奥斯卡”，据说是初音未来呢，请空腹享用！

《空腹》是互联网首档全匠人轻料理世界美食纪录片。首先推出“日本料理”系列。尊崇食材的料理美学，世界一流的匠人技艺，脑动大开的动画彩蛋，揭秘饮食背后的地域文化，满足年轻人的生活趣味！“高品质轻生活”从这里开启！

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用料：
适量鸡蛋
适量白萝卜
适量魔芋
适量竹轮
适量昆布
适量炸鱼饼
适量鱼肉雪饼
适量水
适量生抽
适量味啉
适量料理酒
适量出汁粉末
适量白砂糖
适量盐
做法：
【准备食材】
【准备调料】
【切白萝卜】
十字切，更入味
【切魔芋条】
拧成麻花形状
【切鱼肉雪饼】
切成三角形状
【切昆布】
用清水洗一遍
将一端切成条状
【煮】
爱の提示：煮白萝卜时，可以加点米去涩增甜
【煮】
鸡蛋白萝卜需要先煮熟，
【调汁】
煮开水，先放昆布、味啉、出汁粉末、薄口酱油、白砂糖、料理酒
爱の提示：将不易入味的先入锅
【准备蘸料】
黄芥末
【彩蛋】
动画“关东煮奥斯卡”，据说是初音未来呢，请空腹享用！
苏伯汤（罗宋汤）
用料：
1个土豆
1个西红柿
半个包菜
半个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
切块备用
切块备用
切块备用
切块备用
切块备用
用油把胡萝卜跟洋葱炒一下
把其他的菜都放锅里炒一下 放盐跟鸡精
好了 出锅
清炒胡萝卜丝
用料：
3根胡萝卜
1个青椒
适量盐
适量生抽
三瓣大蒜
做法：
1⃣️胡萝卜 青椒切丝  蒜瓣切片留着炝锅用
2⃣️热油下锅 放大蒜 待大蒜出香味儿后放入胡萝卜丝和青椒丝 快速翻炒几分钟 
3⃣️待胡萝卜丝炒软放盐 出锅前放一点生抽提色
香滑牛奶芝士派
随记
长帝烤箱
6寸菊花模
用料牌子随意，以优惠为原则
此款派皮烤2次，非常酥脆，而芝士加牛奶的香味又很浓郁，总之是一款不错的下午茶
用料：
派皮：
100克低筋面粉
50克黄油
15克冷水
派馅：
120克奶油奶酪
25克细砂糖
1个鸡蛋
30ml（用的15ml的量勺）牛奶
做法：
派皮：黄油从冰箱取出切小块，放进面粉中，用手揉搓直至粗沙状
之后加水再揉搓至面团，静置1小时备用
把静置好的面团用擀面杖摊成饼，放进模具，多出的派皮往里凹进靠模具壁按服帖（也可以把多余的派皮除去，此步骤按个人喜好），底部戳孔静置15分钟
这是烤好的派皮，上下火190℃，15分钟。
派馅：
1、奶油奶酪+糖，用打蛋器打至顺滑
2、加入鸡蛋继续打发（可分次加入，我喜欢一次性加入），使之完全融合
3、等完全融合后加入纯牛奶🐮，继续打发，等全部融合后就是奶酪糊了
注：打好的奶酪糊静置35分钟

把奶酪糊倒进烤好的派皮中，进入烤箱，上下火150℃，40分钟。可趁热吃，也可放凉，各有风味
韭菜饼
又到吃韭菜的季节啦！
用料：
适量韭菜
300克面粉
2个鸡蛋
适量盐
200克开水
适量粉丝
适量虾皮
做法：
300克面粉，200克左右烧开的热水缓缓倒入，用筷子搅和均匀，揉成光滑的面团。
我是搅和了以后用面包机和面的。实际用手也很好和。
和好的面团放在保鲜袋里松弛30分钟左右。取出，分成大小均匀的剂子，擀成圆的薄薄的面片，把馅放一侧半圆。把另一半盖过来，压好，用碗把多余的边边压下来。电饼铛烙至有少许黄色的点点就可以。（大约2-3分钟）
馅料根据自己口味调整。
这是韭菜鸡蛋粉丝虾皮的。
烧鼓眼鱼
沿海人特别爱吃海鱼，而这个鼓眼鱼又算是最好吃的鱼，煎炸家常烧都可以😊
用料：
几条鼓眼鱼
适量葱蒜
适量盐
1勺料酒
1勺味极鲜
适量油
做法：
鱼洗干净，平底锅烧热，加油，等油热后，放入葱蒜。
锅保持小火，把鱼一条一条加进去，稍微一煎，然后翻面，加上半碗水，味极鲜，料酒，糖，少许醋，盐。盖上盖，等水快烧干。
把鱼装盘就可以了。
懒人无糖燕麦低脂曲奇饼
燕麦-减肥必备……每天的燕麦泡牛奶有点单一，就想换个方法吃，正好家里有烤箱，所以就想搞个燕麦小饼干🍪
用料：
克鸡蛋1只  
若干桃仁 小核桃仁
250ml 克牛奶
若干克燕麦
1根香蕉
1包克葡萄干
若干克乐口福可可粉
若干克玉米油
做法：
准备👆所示的材料：燕麦牌子随意，家里有两种，一种是Nutri-Brex燕麦，一种是Arnold‘s Farm。桃仁，小核桃坚果也可以放家里的各种干果：比如巴达木啦，腰果啦，榛子啦等等。
第一步：把坚果全部切小块，喜欢有颗粒感的可以把坚果颗粒大一点，具体的大小大家可以按照自己喜好来完成✅
第二步：香蕉捣烂，配上鸡蛋，香蕉主要起粘连效果。将香蕉和鸡蛋液捣至无颗粒感。
第三步：加入燕麦，将燕麦用手捏碎放入，并加入牛奶（牛奶可以少量多次加，看整个的面糊的黏稠度决定，太干就加多点牛奶🥛）
第四步：加入可可粉，搅拌均匀。
第五步：放入切碎的坚果，继续搅拌，中途若面糊较干，可适量加入牛奶稀释。
第六步：搅拌完的面糊如图所示，然后烤盘铺锡纸，在锡纸上刷玉米油，防止粘连。
第七步：带上一次性手套🧤把燕麦面糊捏成你喜欢的形状，尽量保证每一个大小差不多，这样容易控制火候。结尾：在顶上放上葡萄干，家里正好有，也可以不放。
第八步：烤箱预热200度，然后放入烤20分钟，期间可以随时看烤的状态，另外每家烤箱不一样，所以这个大家可以参照增减时间。
第九步：叮一身，燕麦曲奇完成啦✅。香喷喷，稍微凉一会，然后就可以吃咯……
醋溜青椒土豆丝
酸爽下饭的醋溜土豆丝来了！配上营养丰富的青椒！一锅一灶！轻松achieve！
用料：
青椒
土豆
醋
葱蒜
生抽
做法：
青椒土豆切丝
热锅下油和葱蒜，炒香后放入青椒
翻炒一会儿加入土豆，加生抽继续翻炒，出锅前再加醋翻炒一会儿
Enjoy！
香菇虾仁肉焖饭
比抓饭还要美味的焖饭！特别适合孩子吃！我做的是4-5人量！
用料：
4-5朵香菇
适量克虾仁(我用的干虾仁，提前泡软）
克猪肉适量
根胡萝卜一根
适量四季豆
适量葱姜蒜
3杯大米
适量油
适量生抽
一点点盐
做法：
把食材都洗干净，葱姜切末，胡萝卜、香菇、豆角根据个人喜好切成大小合适的丁！把大米淘水然后控干水分，放着备用！
锅内放油烧热，放入猪肉丁，翻炒一分钟倒入适量的老抽，放入泡好的虾仁！翻炒几下放入香菇丁，胡萝卜丁，豆角丁！翻炒一会！
放入控干水分的大米，翻炒均匀！倒入适量的生抽，一点点盐！（个人认为炒过的米会更香更劲道！大米也可不炒，把炒过的菜跟米倒电饭煲里搅匀也行！）倒入电饭煲内，放入平时焖饭三分之二的水即可！水太多饭太软会影响口感！按煮饭键！大概30分钟左右！等的时间可以做个凉拌菜！
个人钟爱凉拌黄瓜！
饭煲好了，上下搅拌下出锅！
来一点点葱花提个味儿！比抓饭还要好吃的焖饭就做好啦！
虾皮西葫芦鸡蛋牛奶塌饼
早起给妹妹做早饭
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
把虾皮
克面粉
克盐
花椒粉
牛奶
做法：
西葫芦擦丝加虾皮鸡蛋
加入面粉花椒粉搅成面糊
平底锅加油烧热开小火，倒入面糊，一面摊熟摊另一面
摊另一面
称出
切块
非常好吃
炒萝卜丝
非常时期，白萝卜便于存放，换着花样吃萝卜

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
500克白萝卜
1.5茶匙（大概4-5克）盐
10粒花椒
3瓣蒜
10克姜
35克油
50克肉糜
5克淀粉
5克生抽
5克蚝油
1茶匙（大概3克）糖
适量葱段
喜欢的适量小米辣圈
做法：
500克萝卜洗净，切片（图片上是1000克）
再切丝
放入大的容器，放1.5茶匙的盐（大概4-5克），腌制大概30分钟左右
50克肉糜，混合5克淀粉、5克生抽，拌匀
小美主锅放入码好佐料的肉糜、35克油、3瓣蒜、10克姜片，设定3分钟/温度varoma/速度反转小勺（可以先把速度调到反转2，停留两秒，让肉糜和油混合均匀，再把速度调回到反转小勺）。喜欢吃辣椒的这个时候可以放几个干辣椒段。
趁炒肉末的时间，把腌制好的萝卜丝挤干净水分，这个时候萝卜丝变得很软了。
时间到，肉糜炒好了
放入挤干的萝卜丝、1茶匙糖、5克蚝油，设定5分钟/温度varoma/反转小勺，最后还剩一分钟时放入小米辣圈，再接着放入葱段
出锅装盘，我家大儿子居然很喜欢吃，意外的惊喜……
芋头西米露
消暑圣品~

晚上煮的

凉了放进冰箱

早上起床吃

超超超过瘾的

做法也超级简单
用料：
半个荔浦芋
适量（西米煮好了会发起来 所以不要煮太多）西米
适量冰糖
适量椰浆
做法：
芋头去皮切成小块用水浸泡去除多余淀粉。
锅里放足量水，烧开后下西米。煮至没有白心。煮西米时间会有点长。我煮了20分钟。煮好的西米捞出泡冷水备用。
把煮西米的水倒了，再煮一锅水，开了之后下芋头块，芋头煮15分钟这样，倒椰浆，放冰糖。冰糖煮融化了就可以关火，把煮好的西米倒进去就可以了~
抹茶曲奇
冬天的下午，一杯咖啡，几块曲奇，温暖的阳光，不是每个人都想的吗？
用料：
250克安佳大黄油
10克抹茶粉
150克糖粉
2克盐
100克液态酥油
80克牛奶
400克低粉
35克玉米淀粉
35克新西兰奶粉
做法：
1.黄油，抹茶粉，糖粉，盐称一起
2.牛奶，油，分别称好
3.低粉，奶粉，玉米淀粉称一起
1.黄油混合物打发到淡绿色
1.分开加油，牛奶
1.最后加面粉
1.挤称你想要的形状
香辣大片牛肉
春节期间在家里妈妈总烧这道菜，上桌是最抢手的，最快吃完，出来后还是念念不忘，问妈妈要了教程😋


1⃣️牛肉放八角,桂皮,料酒,炖20-30分钟，
      电饭煲或者锅子炖都可以

2⃣️红薯粉烧开水提前泡好
用料：
500克牛肉
适量红薯粉
3个八角
2块桂皮
适量个辣椒
1块生姜
1个大蒜
适量小葱
适量剁辣椒
做法：
牛肉放八角,桂皮,姜片,料酒炖20-30分钟，切小米椒，姜片，大蒜，葱花备用
热油放辣椒姜蒜(另外加了老家带的剁辣椒)炒香放入牛肉，加盐翻炒入味。
加水，根据红薯粉的多少加适量水，加点老抽盐调味，(汤可以稍微咸一点，粉丝才会入味)水开后放入红薯粉煮3-5分钟，汤汁还剩一点撒入葱花即可。
感觉粉丝比肉还要好吃，开始嗦粉😋
紫薯毛毛虫面包
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
15克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
120-140克水
馅料
4个小紫薯
1勺炼奶
1勺蜜糖
做法：
准备好所有材料。
将馅料和黄油以外的所有材料倒入厨师机里低速搅拌均匀。
拌匀后中速揉至面团光滑，加入软化的黄油继续搅拌揉至面团能拉出薄膜。
将面团揉圆放入容器里盖上保鲜膜，放在温暖潮湿处发酵。
面团发酵的时间来准备馅料：紫薯加少许水放在微波炉里，中高火加热10分钟取出放凉后剥皮。（也可放锅内蒸熟）
紫薯去皮后压成紫薯泥，加入一勺炼奶和蜜糖拌均匀。（炼奶也可以换成奶油哦）
将紫薯泥平均分揉成六个约50克左右的紫薯丸子备用。
面团发酵至两倍大后取出轻拍排气。
平均分成六等份的面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一面团擀开成圆形面片。
将紫薯丸子放在面片的中间。
像包包子一样将紫薯丸子包好。
捏好收口。
依次将六个紫薯丸子全部包好。
将包好馅的面团轻轻压成小圆饼状后擀成牛舌状。
用锋利的刀割出一条条浅口，间隔1CM左右，注意不要割穿底面哦。
轻轻将面饼翻面后由侧面轻轻卷起。
卷好后将收口捏紧，收口朝下轻轻按压一下。
依次将卷好的面包坯排放入烤盘里，放进烤炉35度进行第二次发酵。
发酵至两倍大取出，在表面刷上一层蛋液，烤箱预热上管170度，下管180度。
放进预热好的烤箱中层烤20分钟左右，中途注意观察，上色满意后可加盖锡纸。
一款既健康又美味的紫薯毛毛虫面包就大工告成啦！闻着香喷喷的味道，忍不住趁热就干掉了一条😋
牛油果鸡蛋三明治
用料：
2片吐司
半个牛油果
1个鸡蛋
少许柠檬汁
少许黑胡椒粉
适量蛋黄酱
做法：
准备材料，鸡蛋煮熟，牛油果对半切开。顺便分享一下切牛油果的方法：先把刀在牛油果上割到碰到核的位置，一定要碰到核哟，然后轻轻地用刀在牛油果的周围转一圈，放下刀，把牛油果的两半，左右拧动，下边和上面的反方向，两半很轻易地分开，接着用刀卡住核，一手拿刀不动，一手拿牛油果左右拧动，核就出来了，随后用勺将果肉刮出就行。
将剥好切块的牛油果果肉挤上几滴柠檬汁和鸡蛋一起捣碎。
挤入沙拉酱和少许黑胡椒粉调味，根据个人口味适当加点点盐拌匀，然后涂抹在面包片上，自己做抹多厚都行哈。
对角切成2个三角形，就ok咯，以上分享的是一个人的分量。
懒人版酸奶全蛋蛋挞
冬天早上喝酸奶凉凉的，胃觉得不是很舒服😃😃做成蛋挞吃起来口感美美哒！营养丰富还省事儿，适合早上太忙的宝宝。
用料：
1个全蛋
100ml酸奶
1调𡙡(匙)面粉
9个(小挞皮，我们一家三个人的量)蛋挞皮
做法：
这个是汤匙，调𡙡
这是1勺
蛋挞皮解冻，同时烤箱上下烤200度，预热10分钟
将鸡蛋打入碗中
搅拌至无颗粒状，如图
加入酸奶，面粉一起搅拌
将3装入1中，我每个都装得满满的
烤箱200度上下预热10分钟，将5放入烤箱上下烧200度，20分钟后如图，个个丰满。
放入盘中，开吃。
袋烤杂菇
把各种蘑菇放进一个纸袋里烤,烤好后连袋子一起端上桌。让大家自己打开袋子，杂菇带着泥土的芬芳和烤香草的迷人香气一定会让人惊喜不已。
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用料：
400克各种蘑菇
两片月桂叶
两片鼠尾草
适量迷迭香
适量百里香
2片意式火腿
适量盐
1汤匙特级初榨橄榄油
1汤匙白葡萄酒
做法：
将各类蘑菇洗净，大个的略切小块。
将所有材料放在一张长方形的烘焙用纸上，这成信封包的形状。边缘折起处可涂些蛋液以确保袋子密封。
将袋子放进预热到摄氏200度的烤箱中烤到袋子鼓起，大约15分钟。
四川腊肠
食材中的辣与麻，刺激着大多数食客的味蕾，我也是其中之一；爱下厨房的我，今年选择自己去市场买肉，辣椒🌶️，花椒粉都是从四川购入.第一次作也是很担心😓味道上是否会有出入？！事实证明味道足矣满足自己和喜欢这道美食的每一位.
用料：
8斤猪肉
60克盐
30克白酒
20克鸡精
30克白糖
40克辣椒粉
35克花椒粉
做法：
挑选的梅肉，清洗，去皮，分割成小块，切成宽1CM长7CM的长条
加入上面提到的调料，腌制6小时以上
灌的长短，粗细不限；灌好后用牙签扎几个洞，排气.然后送到外面太阳🌞晒2天，再挂在阴凉处至少10天后即可食用.
深色的就是晾好可食用，吃不完可放入冰箱冷藏.
番茄红酱意面
意面是硬质小麦做的，蛋白质含量相对其他的面会高一点，也是低gi的碳水

红酱白酱都是我很喜欢的～

喜欢肉酱面的小伙伴也可以加肉馅做番茄肉酱面～
用料：
干重200g意面（2-3人份）
一颗番茄
半棵洋葱
六七朵蘑菇（小号）
200g番茄酱
适量油，盐，糖，香芹碎
做法：
200g意面大概是2-3人份
最好提前泡软， 水里加一勺盐，约十分钟煮熟
洋葱 番茄和蘑菇切好备用
锅里加入少量油，然后加入刚刚切好的配菜
再加适量盐和香芹碎
洋葱炒香，番茄出汁之后加入200g番茄酱
可能略酸，可以加一点糖调味
根据自己的喜好可以再调整一下味道
倒出来前记得尝一下
摆盘 完成～
拌一拌就是这样啦～
日式烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
土豆
黄瓜
丘比沙拉酱
盐
土豆淀粉
酱油
味淋（烹调甜酒）
做法：
秋刀鱼
秋刀鱼去除鱼骨头
秋刀鱼加酱油.味淋腌制半小时
两个土豆蒸熟去皮
土豆碾碎加入丘比沙拉酱.黄瓜.盐.搅拌均匀
用手团成椭圆形
用厨房纸吸汗鱼表面的酱油
鱼表面均匀撒上一层薄薄的淀粉
将鱼表面多余的淀粉抖掉.用鱼围住土豆泥.接口处用牙签固定
装进烤盘.烤箱预热.180°烤12分钟
开吃
鸡蛋灌饼
用料：
面粉
鸡蛋
芝麻
生菜
豆腐乳
辣椒蒜蓉酱
牛肉酱
做法：
面粉揉面（稍软）鸡蛋打蛋液
分成小面团擀成长条，抹菜油在长条面上方
然后由下至上卷起
树立起句卷好的面压扁
擀面杖擀成薄饼
小火煎饼，底面煎好翻至前撒上白芝麻用筷子挑起上方面皮将蛋液灌入，待凝鸡蛋固片刻翻面煎饼至两面金黄
煎好的饼涂抹三种酱料放一片生菜卷即可
川式烧白
非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了
用料：
500克五花肉
100克芽菜
适量干辣椒节，花椒，姜蒜，葱节
适量糖色，胡椒面，老抽，生抽，十三香，鸡精，味精，白糖保宁醋
做法：
五花肉烧干表皮，洗净，冷水下锅，加料酒，姜，葱，糖色煮出血沫
把糖色均匀的涂抹在煮后的五花肉上
锅中倒入宽油，七成油温下锅炸，表皮炸干捞出
将炸好的肉放入水中浸泡，表皮起皱即可捞出
将肉切成与蒸碗等长的片，加姜末，胡椒粉，鸡精，味精，生抽，老抽，保宁醋抓均匀
起锅烧油，加姜蒜沫，干辣椒节，干花椒炒香，下芽菜，葱节，料酒，翻炒，加白糖，胡椒粉，鸡精，味精，十三香，老抽，生抽，保宁醋，料酒，翻炒均匀倒出
将肉的表皮朝下，摆入碗中
将炒好的芽菜铺在表面，放入蒸箱蒸一个小时，自然冷却，二次蒸热即可
将蒸好的肉倒扣在盘中即可
杂蔬腊肠盖浇饭
每到周五都是我打扫冰箱和厨房边角料的日子，这些边角料都是平时做菜时我故意留下的，因为偶尔忘记去买菜，翻翻有两颗青菜应急就能成为一碗汤，又有些凑合下就能成一盘下饭菜，周末两天很少在家吃饭，把这些数量不多但是品种挺杂的剩菜吃完，周末逛超市再采购一些新鲜蔬菜补充冰箱库存。
用料：
腊肠
米饭
木耳
平菇
芹菜
胡萝卜
蚝油
生抽
水淀粉
食盐
葱
食用油
做法：
将木耳提前泡发，胡萝卜切成片，芹菜切段
平菇撕成块状
香肠切片备用
锅内倒油后放入葱花爆香后加入香肠翻炒
翻炒后加入平菇
然后放入木耳胡萝卜和芹菜一起快炒，倒入蚝油生抽和水淀粉调味，加盖焖至蔬菜熟透
提前准备好一碗米饭倒扣在碟子里，盛上炒好的配菜即可
莲藕排骨汤 秋冬的菜
莲藕、排骨都是滋阴的上品。干燥的冬季，温文地喝下，浑身都滋润了也不容易上火。
用料：
500克前小排
600克 切成5厘米左右的大滚刀块湖北洪湖藕（要最粗带根的那节）
1400毫升饮用水
10克姜，切片
10克大葱结
1茶匙盐
30克料酒
做法：
前小排，依然建议选择这块 味道最好。肉买的时候剁成小段，放网锅里水没过食材一半，10分钟温度50速度5，洗完后网锅里的肉在水龙头下冲洗，主锅内血水倒掉，太脏就加洗一遍。
买湖北洪湖藕 最下面粗的那节 最好的野生藕以9孔的为佳 口感糯适合煲汤 没有就买7孔的好了。最好不从超市买那种白白的藕，一般都处理过了 泡过。直接市场里买。买的时候最好两边带节的 中间没进泥沙的，干净些。如果孔里面已经有脏东西一定要用牙刷等彻底清理干净，避免重金属污染，通常一节藕就是600克。 藕洗干净剥完皮后切成5厘米左右的大块
将排骨和1400克水，料酒，葱和姜放入主锅，18分钟/120度/反转小勺键煮沸去腥味，打开量杯盖，音乐响起后立即打开盖子撇去浮沫，将葱取出。加入切好的藕块，60分钟/100度/速度反转小勺键 盖上量杯盖。加入盐，然后1分钟/100度/反转小勺键。趁热享用。
健康好吃的白玉翡翠卷
用料：
6片白菜
適量油
200g豬肉泥
3勺香油
適量盐
1朵香菇
3勺小粉
5勺胡蘿蔔玉米青豆混合粒
做法：
放盐，香油少许酱油加小粉拌肉
加香港丁和杂菜丁拌一起
白菜过水烫5分钟至软
拌好的肉放白菜上卷起来接口朝下避免散开，剩下的肉可以塞香菇上，隔水蒸20分钟左右
西米粽
我们的小孩很喜吃西米粽
用料：
500克西米
适量蜜豆
200克砂糖
适量粽叶
适量草绳
适量玉米油
做法：
西米用水冲洗一下
放玉米油，糖一起搅拌均匀
准备蜜豆
准备粽叶
把西米放到粽叶里面
西米中间放一层蜜豆
再放一层西粉
包好一个西米粽了
包好西米粽，准备上锅
开始煲粽子，要煲1个半小时
西米粽出锅
粽子煲好
开吃粽子了
蒜蓉烤茄子
吃烧烤必点的烤茄子～在家也可以做
用料：
1～2个茄子
10瓣蒜
10个小米椒
适量油
1/2勺盐
1勺生抽
1勺孜然粉
1/2勺糖
适量葱花
1张锡纸
1勺蚝油
做法：
茄子整块刷油，放在锡纸上面
10分钟～15分钟。根据茄子🍆大小调整时间。烤箱150度。
外面茄子皮有点缩了，软软的就可以了。从中间切开～
炒蒜蓉酱，10瓣蒜切碎和小米辣一切炒，油要多给一点～然后放入半勺糖、盐。一勺蚝油，生抽一点点就好了。颜色太深了，不好看了。
在放入烤箱，120度5分钟。拿出来撒孜然，在铺上葱花。超级nice~
炆羊肉
用料：
500克羊肉
2勺柱候酱
6片姜
1条蒜苗
一小块陈皮
做法：
备料
汆水
用2羹生油捞匀，抓几下，腌15分钟。
姜片油下锅，炒羊肉，期间如有水溢出，要铲走。放入两羹柱侯酱，小小糖，小小酒后翻炒。
倒入水基本没过大部分羊肉+陈皮，慢火煮1.5小时(视羊皮厚薄程序加减时间)。 

蒜苗切段，另一个锅翻炒一下出蒜香味，放入羊肉中煮5分钟便可。 妈妈说要选羊皮薄的，厚的话很难煮淋且要煮更久。
完成
月子餐-清炖猪蹄
用料：
1个猪蹄
少许葱花
少许生姜
少许胡椒
一丢丢盐
做法：
先把猪蹄洗干净，加生姜、胡椒，放入清水中炖…（待汤炖白后即可）
将炖好的猪蹄从锅中捞出后，切块…（大小自定）
将切好的猪蹄盛入碗中，浇汤，放入葱花和盐即可食用。
香气扑鼻的全麦春饼
做出来有被惊喜到(^_^)a，所以赶紧拿起手机来和大家分享♥️

刚出锅浓浓的麦香味扑鼻而来，好揭不易破，纤薄筋道有弹性，夸夸它^_^

🌼水：可以用凉水，温水或开水凉水各一半，只是开水烫一部分面做出来更柔软一些
用料：
150克普通面粉
50克全麦粉
110克热水
黄瓜丝🥒胡萝卜丝，炒辣椒，鸡蛋，豆芽，京酱肉丝……等你喜欢的配菜：
做法：
准备面粉和110克热水，面粉吸水性不同，所以水的量适当调整（先用100克水）
边加水，边搅拌成絮状
揉成光滑面团（不粘手）
盖住松弛30分钟以上
松弛好后搓成长条，分割成大小均匀的小剂子（约30克/个）共10个
如果蒸锅小或者喜欢饼小一些每个剂子可以15～20克，蒸锅26厘米以上喜欢饼张大点可以30～35克
将剂子立起压扁成圆形
案板上抹点点油，轻轻擀成比饺子皮大点的面片
一层一层均匀地刷上食用油，重叠起来（油可以稍微多一点，蒸出来不会油也好揭开）
边缘也刷上油
用手掌轻轻下压贴合后开始擀
上面轻轻擀圆后，翻面擀背面，🔺一定要来回翻面擀
轻轻地擀，边缘也要擀的一样薄，30克的剂子擀开直径约22厘米
放入蒸锅盖盖，冷水入锅水开后蒸10分钟
取出稍微凉一下趁热一张张揭开（小心烫手）
是不是很漂亮，赶紧动起你的小手来试试吧^_^
香•软•有弹性的春饼😋
加了全麦香气扑鼻😋
夏天该有的颜色
很简单，却很惊艳！做过的小伙伴们记得交作业哦！
清炒豇豆角丁
夏天是盛产豇豆最好的时期，这时候的豇豆也是最嫩最好吃的时候。我是最爱吃豇豆啦，在这炎热的夏天吃很是清爽，只需要三样调味料就能在10分钟之内做出简单又美味的豇豆啦！😜
用料：
适量豇豆角
适量食用油
一小勺生抽
少许白糖
少许盐
做法：
将豇豆角洗净切成小段丁备用，感觉切成小段丁更入味好吃些。
锅子烧热到入适量食用油，大火加入豇豆角丁不停的翻炒看到豆角炒至变软调至小火加入生抽一小勺来，糖少许提点鲜，再次大火翻炒均匀，最后加入一点点盐，翻炒一下关火出锅！
自留~爱上五仁月饼～
想起小时候的五仁月饼😂，简直不要太难吃……！哈哈哈！最讨厌的青红丝，吃的时候必须挑出来，那味道就是在吃橘子皮，上头！
现在我们都长大了，自己学会了做月饼，才知道，原来材料用的好，五仁馅儿是月饼中最好吃的！而且也不会那么甜！👍
方子80克（30克皮 50克馅）12个量！根据个人喜好，调皮和馅儿比例！😊
用料：
165克转化糖浆
6克枧水
70克花生油
250克中筋面粉＋吉士粉5克
共:干果200克，果脯120克五仁馅:
20克腰果
30克核桃仁
40克花生仁
20克榛子仁
20克巴旦木
20克南瓜子仁
30克瓜子仁
20克黑白芝麻
30克蔓越莓干
15克黄桃干
15克芒果干
20克葡萄干
10克无花果干
10克枸杞
20克山楂片
50克花生油
30～40克糖
6克香油
40克鲜花酱＋蜂蜜
100－110克熟糯米粉
70～80克凉白开
6克高度白酒
100－200克（可不加）加上软一些白豆沙馅儿
做法：
挑选自己喜欢的干果果脯，果仁总重量约200克，放什么都可以自己调配，全放花生芝麻都是可以的。称重，把生的果仁放烤盘中，150℃烤10分钟左右，别烤糊了，隔几分钟就翻动一下。熟了的核桃仁，巴旦木揉搓去皮。
大颗粒的巴旦木核桃仁榛子仁稍微敲碎，打碎，果脯切成丁即可！
馅儿料中出除了凉白开和熟糯米粉，其他全部加入搅拌均匀！
然后加入糯米粉搅拌均匀，让每一粒干果都粘上熟糯米粉！
最后加入适量的水，就是干就加点水，少量添加，使馅儿成团即可，用手捏不会散即可！也不能太湿了！静止半小时后在用！（白豆沙馅可加一点，馅儿会软些，根据个人口感调！）
转化糖浆＋枧水＋花生油，搅拌均匀，均匀即可，有流动性，不要过度搅拌！筛入中筋面粉，按压叠压揉均匀，成团按压不开裂就好了！密封静止30分钟～2小时即可使用！
我做80克的！馅儿50，皮30！根据个人需要分重量即可！
i7烤箱上下火205预热好，烤8分钟定型，微微上色拿出！
1个蛋黄＋一点点蛋清＋一点点牛奶，搅拌均匀，用毛刷子蘸一点，一点点即可，轻轻扫几下即可！不要觉得自己吃刷很多蛋黄液，会纹路不清晰的！上火180下火175烤10分钟左右，上色满意即可出炉！喜欢火大点就多烤一会！
冷凉包装！
黑布林饼（无需猪油版）
为了消耗黑布林膏，借鉴了绿豆饼的做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104414059/
配方略有改动，记录下，以备后期翻阅
此配方可以做30个左右的饼
用料：
馅料
250克黑布林膏
适量玉米油
油皮
250克中筋面粉
90克玉米油
30克砂糖
70克水
油酥
180克中筋面粉
90克玉米油
做法：
不粘锅里倒少量玉米油，将黑布林膏倒入，翻炒，然后放凉备用。
⚠️此步骤是为了让黑布林膏更固态点，方便后期做馅料。
将油皮材料和油酥材料分别装碗里，然后用筷子充分混合。
上图为油皮的，下图为油酥的。
两个材料都醒发30分钟，然后揉成光滑面团。
醒发后的油皮和油酥分别分剂子：油皮是14克一个，油酥是8克一个，每种材料大概可以分30个小剂子。
⚠️ 先分油皮的剂子，因为面粉含水量不一样，按照14克一个，可能最后数量会有增减，这个影响不大，只需要将油酥剂子的数量跟油皮剂子的数量对应即可。
⚠️如果油酥有多余的面团，可以等量再分到每个小剂子上，油酥剂子偏大点也没事。
油皮擀圆包入油酥，收口朝上放置，将所有剂子全部包完。
取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起，收口朝上放置，全部擀完后盖保鲜膜放10分钟。
取一个油酥接口朝上，用手压平，然后擀成牛舌状，从上往下卷起，全部卷完后还是接口朝上再次盖保鲜膜放置10分钟。
⚠️第二次的牛舌卷会比较小，不用特地擀大。
取一个油酥，按一下，然后像擀包子皮那样，擀圆，然后包入黑布林膏（用小勺子挖），像包包子那样，收口合拢，然后收口面朝下，按扁，整形上锅。
不粘锅擦洗干净，开小火，将黑布林饼放入，慢慢烤，中间记得观察翻面，至饼面变金黄色即可。
⚠️因为饼皮含油量大，不粘锅不用再倒油
不用水的酱香可乐排骨
用料：
2斤排骨
2个西红柿
3片姜
若干勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2块冰糖
1瓶可乐
1个青椒
做法：
西红柿切小块平铺在砂锅底备用
排骨冷水下锅，放入姜片、一勺料酒，大火煮开后，开盖小火煮5分钟左右，撇去浮末，捞出控干水备用
冷锅下油炒糖色
放入控干水的排骨，翻炒裹好糖色，加入两勺生抽，两勺料酒，半勺老抽，翻炒均匀后，倒入砂锅
倒入一瓶可乐，不再放盐，大火煮开后小火炖40分钟左右
加入青椒，开盖炖5-10分钟收汤汁
可乐酱香排骨就做好了，加入番茄后，第一酸甜味可以解腻，第二番茄中的酸可以使排骨炖的酥烂脱骨，酱香汤汁必须要多吃两碗饭啊😋
西红柿鸡蛋面，榨菜肉沫面，各种汤菜面，快手好吃简单营养全，一人也能吃的很好
各种汤面，是我经常做的早餐或者晚餐，快手好吃简单又营养全。

婆婆说：老话说的好，有豆腐不能吃肉。所以肉不够豆腐凑，这样有蛋白质。
根菜需要一些
果菜需要一些
叶菜需要一些
再根据搭配五色，这样全乎。
用料：
     西红柿鸡蛋面
1个西红柿
2个鸡蛋
涪陵榨菜半包或者咸鸭蛋1个
几颗小白菜/油菜/西兰花
1两五花肉
若干高碑店豆腐丝
      肉汤山药菜面
若干冻鸡汤块/冻牛肉汤块/冻肉汤块/
咸鸭蛋1个
有啥放啥山药/土豆/胡萝卜/白萝卜
朵西兰花
小白菜/油菜
做法：
西红柿鸡蛋面

五花肉配菜可以省略
切五花肉薄皮，用酱油料酒豆瓣酱耗油腌一下。
热锅小火不放油煎，盛盘。

鸡蛋加一点酱油料酒小葱盐，搅散，热锅凉油中火翻炒，盛盘。
另起一锅烧水，开水下面。
接着这个煎鸡蛋锅，西红柿削皮去蒂切碎，热锅凉油小火炒西红柿，出沙后加糖，盐，水，烧开。
各种根茎菜放入煮熟
咸鸭蛋蛋黄捏碎放入，蛋白切碎放入
根茎菜熟了，面条基本快熟时，用筷子夹入，撒盐，尝尝面条熟了，入味了。
放叶菜，搅拌一下。
一个鸡蛋，大头扎个眼，筷子捅捅搅搅，甩进锅，锅上一层鸡蛋花，漂亮好吃看着也多。
撒胡椒面葱花香菜，出锅。上面铺几片煎五花肉。
肉汤榨菜面
我经常炖各种肉汤，一顿吃不完，会用硅胶格冻起来，吃时撒几块提味。上图硅胶冰格，强烈推荐。
冻肉汤块和清水下锅煮开，放根茎菜，煮熟后放榨菜或者咸鸭蛋，再放煮的差不多的面条，面条入味后放果菜，果菜熟了放叶菜，撒胡椒面小葱香菜，出锅。


各种菜都能吃到，面条也入味，加了咸鸭蛋或者榨菜的汤也特别好喝，面碗光光。
椰丝红豆乳酪司康
用料：
150克高粉
200克低粉
1/2小匙酵母
75克椰蓉
125克奶油乳酪
少许蜜红豆
120克牛奶
60克黄油
60克糖
做法：
40克牛奶加热到温热将酵母融化放凉备用（牛奶不能太热，否则会把酵母烫死了）
将黄油、奶油奶酪切成小丁以及白糖、椰蓉加入过筛的面粉中
用手将做法2中的所有材料搓成松散的颗粒状
用做法1的牛奶先倒入，再继续加入剩余的牛奶，一边倒牛奶一边用筷子搅拌，看到所有东西稍微混合成块加入蜜红豆，再继续用筷子搅拌好，取出倒在工作台上
手上取少许手粉将面拍成团（其实只要成团就行不需要很刻意的去揉）
将面团擀开再折叠再擀成1.5CM厚度的面皮，盖上保鲜膜静置30分钟
用磨具刻出形状放入烤盘中刷上蛋液
烤箱预热180°后放入中层20分钟
麻辣虾尾
用料：
一斤小龙虾尾
一把芹菜
（随意有没有）藕
一根葱
少量剁细姜
六瓣（个人喜欢多一些）蒜
一块火锅底料
一勺豆瓣酱
一块冰糖
少许十三香
一圈料酒
一勺耗油
少许味极鲜
一勺鸡精
两个八角
少许粒花椒
一罐啤酒
做法：
芹菜戳水放凉备用
喜好的下位热水过一下（个人喜好问题）
准备好葱姜蒜
准备好火锅底料，八角，冰糖，花椒，豆瓣酱
热锅烧油，放入花椒八角炸香
放入葱姜蒜炒香
加入火锅底料，豆瓣酱炒出红油
加入虾尾翻炒片刻
倒入一罐啤酒，随后放入，耗油、味极鲜、冰糖、鸡精、料酒，小火慢炖片刻
看锅里汤汁差不多放入提前备好的芹菜翻炒
芹菜翻炒片刻出锅即可
客家酿鸡蛋
身为地道的客家人，对客家酿菜是再熟悉不过啦。

客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，“酿”则成为替代饺子的食物了。

作为客家妹子，酿三煲也是必备的一道大菜。
用料：
适量生抽
500克猪肉
适量盐
3个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
选用半肥瘦肉，把肉剁碎，加入少量盐，胡椒粉和酱油。
准备三个鸡蛋，加入盐和酱油调和。搅拌的时间尽量长一点，更均匀。
材料准备完成，开始准备热锅。
倒入少许油，烧热、转小火、添一勺鸡蛋液、加入肉馅、翻卷、盛出。（如果想要包的鸡蛋更大一点，可以加多一点鸡蛋液，这里用的是普通的小调羹一勺）
3个鸡蛋每次一勺，大概煎出13个鸡蛋苞。（多出的肉馅我加了生粉揉成丸子了）
煎好的鸡蛋倒入锅内，加冷水，少许盐和胡椒粉；大火煮开转小火焖一会。（别煮太久，鸡蛋煮老了口感没那么好但是要保证里面的肉馅煮熟哦）（我这里加了酿豆腐和肉丸一起煮🙈）
成品出锅 ，撒一点香叶味道更香。
题外插入一张酿豆腐的图，为客家酿豆腐疯狂打call ，真的超级好吃，豆腐煎至两面黄，外焦里内，酥酥的…😍                                    喜欢的小伙伴可留言下期出酿豆腐的菜谱哦🤓
闽南风味腊肠
闽南各家各户到了春节，都会自制腊肠，每家都不一样，各有特色。这是我家独有的，自己觉得非常美味，分享给大家！嘻嘻！
用料：
10斤猪腿肉
65克盐
500克糖
500克高梁酒（52度）
1袋肠衣
做法：
猪肉切条，放入一个大盆中，加入所有配料反复搅拌均匀，腌制入味后装肠，装完肠清洗香肠表面，好天气晾晒7天，收入冰箱冷冻，随吃随取！
酸奶虾仁紫薯丝瓜
晚餐减肥好帮手，无油无盐无负担，首先你能忍受晚餐是甜的
用料：
一个紫薯
5个（你喜欢）虾仁
一根丝瓜
一瓶酸奶
做法：
我这里用的是冰鲜的虾仁，虾仁解冻放进煮开的水里煮出水
紫薯削皮切粒，丝瓜削皮切片，放进盘子里蒸熟
等到所有食材都熟了后，将虾仁也放进盘子里，最后倒进酸奶搅拌（我稍微等食材凉了些才倒酸奶）
丝瓜韭菜粉丝鸡蛋饺 夏日必备
炎炎夏日，来份清爽开胃的小煎饺，哦一西~
用料：
3个鸡蛋
200克韭菜
2根丝瓜
两把粉丝
适量油
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
丝瓜切丁，加一小勺盐，拌匀腌制十分钟。
粉丝泡软，喜欢的可以多放点🤪
韭菜洗净
切碎
丝瓜放入纱布挤干水分
丝瓜挤出来的水分
炒鸡蛋忘记拍照了🙃 三颗鸡蛋打入碗中，加适量盐和黄酒，再将鸡蛋炒熟。将所有食材放在一起，可以再加点虾皮提鲜，加入适量食用油、蚝油、盐、糖、麻油搅拌均匀。
饺子皮用擀面杖擀大一些，这样可以包多点馅儿，要是嫌麻烦，直接包成饺子的形状也可。
心黑了，想多包点馅儿，皮撑开了…
还是这样好看哈！觉得味儿不够还可以弄点蘸酱，小米椒＋蒜末＋蚝油＋六月鲜＋醋，直接蘸甜辣酱也好次！嘻嘻
新会陈皮
陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。
用料：
陈皮
做法：
把陈皮轻轻洗一下
剥开三瓣，剥的时候有些皮厚点就不能马上翻它，要太阳晒一软再翻，这样才保持陈皮外型才漂亮！
柑普茶，要把皮里面的肉挑出来，再用水清洗一下，晒软装上普洱茶叶，直接晒干，普洱茶必须再秋凉时候用太阳狂晒，保存起来才不容易长虫，也可以拿烘炉烘干，因为是自用，所以我还是选择生晒！
成品
夏日冰粉
上个月去重庆
几乎每顿饭都离不开冰粉 
现在就把这份美味带回家
用料：
1200克水
20冰粉粉
若干克葡萄干
若干个西瓜块
若干个黄桃块
若干克花生碎
若干粒枸杞
若干克红糖液
做法：
首先先把配料准备好（冰粉粉我买的是这个牌子的） 红糖液我是自己煮的 就是红糖加水倒入锅中小火慢熬几分钟 有丝丝粘稠就可以关火了
其次可以在锅里加入水 等水煮开 一边倒入冰粉粉一边搅拌 这里注意一下 水要给多一点 冰粉粉一袋40克倒一半就可以了 煮一分钟关火等它冷却移入冰箱里备用 等到需要用的时候拿出来 切成小块放入碗里
红糖液➕水 兑成喜欢的甜度，然后再把自己喜欢的配料陆续倒入碗里就可以啦。
水信玄饼 是附加项 下次再讲解做法🤪
零失误咖喱饭
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
一半块咖喱块
一丢丢克盐
1块鸡胸肉
一勺耗油
1勺生抽
做法：
油热之后炒洋葱和鸡胸肉
把鸡胸肉炒到这种金黄酥脆的感觉
加一丢丢耗油翻炒均匀
加一点生抽翻炒均匀，一定是生抽不是老抽！要不颜色很难看，味道也奇怪！
放胡萝卜和土豆丁翻炒
加水没过食材，炖到土豆特别面的程度
放咖喱块～我做的两人份，所以咖喱块放了半块，味道就很浓郁了，推荐百梦多，超级好次！
一定要小火煮到咖喱块融化，汤汁浓稠！！这步特别关键，耐心一点～做好之后咖喱汁应该是流动性不强的，特别特别浓稠的，这样才好吃！
苹果胡萝卜汁 宝宝辅食 -开始
胡萝卜
用料：
1个胡萝卜
半个苹果
做法：
讲胡萝卜.苹果削皮洗净后切成丁，放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂
用清洁的纱布过滤取汁即可
火鸡面
用料：
一包火鸡面
一根火腿肠
做法：
火鸡面+火腿肠
把面拿出来放锅里煮
煮的差不多的时候放入火腿肠
捞出，加入适当的配料，特别辣，不能吃辣的，可以少放点。
完成。
狗狗磨牙零食: 胡萝卜鸡胸条
自己动手给狗子做磨牙零食，安全健康。
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
做法：
将胡萝卜和鸡胸肉洗净，切条，鸡胸肉缠绕在胡萝卜上。
烤盘铺上油纸，摆放好放在烤箱中层，
烤箱预热，170度，40分钟，烤干即可。(具体时间根据自己烤箱调整)
完成！
摆拍 哈哈 !
意式乡村硬欧
这是一个最基础的意式老面硬欧食谱，我最开始做欧包学的是Jim Lahey，后来又向很多高手学了很多，站在巨人的肩膀上学习就算是走捷径了吧。

我的做法和下厨房上现有的菜谱的做法很不一样，比如我不讲水合（后盐后酵种），但追求组织开放的可以水合，如果是用普通面粉，水合45分钟足够了；我也不纠结捞面多次或者折叠多次，虽然捞面和折叠确实有利于发展面团组织，但只要你足够耐心，时间会帮助面团达到一个很好的状态。

Sourdough是什么？其实就是我们都知道的老面，就像我们中国的老面馒头，翻译成英文就是Sourdough Steam Bread。

在有面包文化的国家，Sourdough可以是简单的硬欧，可以是老面披萨，老面奶黄包（软欧？），老面松饼，老面饼干等等，毕竟商业酵母的存在还不到一百年，一个世纪前全世界人民做的发面几乎都是老面，也就是sourdough。

用天然酵头做面包，酵头很重要，面包的两次发酵也很重要，其中的奥妙只可意会很难言传，真要解释起来也是一言难尽。Sourdough的风味来自于天然酵头本身的风味，加上长时间两次发酵所产生的风味，很多人望文生义以为Sourdough就是酸的，其实是误解，也有不酸的Sourdough，关键看做面包的人怎么去控制运用天然酵头和两次发酵来调节面包酸度和风味。

老面欧包的做法有很多种，我对意大利乡村老面欧包情有独钟，酵头也是用意式的70%水量酵头。总的来说我追求的是最简单的食材，最简易的做法，粗旷的外形，不特别开放的组织，柔润扎实有嚼头的口感。

Italians like dense bread, like a lot of other Europeans.

废话不多说，开始做包。

操作流程：
提前24小时制作70%水量酵头
和面
醒面20分钟
拉伸折叠面团翻面
每30分钟拉伸折叠一次面团(1-6次)
一发到两倍大
预整形
整形
二发到两倍
预热烤箱到最高温度(我的240度）
开烤
用料：
300克普通面粉
225克 -- 255克水（18度-21度）
20克（冬天30g）意式70%酵头
6.6克盐
适量麦麸（Bran）
做法：
制作70%水量酵头，混合10g 100%水量天然酵种，70g水（18°到21°），100g面粉，搅拌均匀不见干粉，室温放24小时。

酵头表面布满洞洞，闻起来香甜有清淡酒香就可以用来做面包了。

*100%水量天然酵种食谱下厨房很多，做法也有很多种，选择一种自己喜欢的就好。不想等的可以用波兰酵头替代，下厨房也有做法，我就不重复了。

酵头放水里，用蛋抽打散至冒泡泡备用。
*冬天室温低用30克酵头，夏天很热的时候可以只用10g来减慢面团发酵。

*做欧包对水的讲究在于水温，其实能喝的水都可以用来做欧包，不用太纠结，我都是用自来水。
盐放面粉里，用蛋抽搅拌均匀。

*意式的欧包用中筋面粉做比较合适，意大利本土的面粉筋度并不强，所以如果用高筋的就不是意式的了。。。

*澳洲所有的普通面粉都用过，都可以用。我现在用的wholegrain milling 出的石磨面粉。
和面，干材料倒水里，用勺子迅速搅拌，越快力道越大越好，到基本不见干粉。

*开始和完的面是松散的，程絮状，别担心，先醒面20分钟，面粉自己会吸水然后变成面团。

20分钟后，第一次拉伸折叠面团，翻面。可以每30分钟拉伸折叠一次，前三次可以虐待面团，不需要温柔，翻面用力甩碗里也没有关系。最多拉伸折叠五六次看面团状态。只拉伸折叠一次也没关系，农村人的做法，庄稼人哪有功夫守着面团拉伸折叠[Facepalm]。我经常只拉伸折叠一次，然后发到两倍大。

需要注意的是，越往后面团开始长大，面团发酵充满了气泡，拉伸折叠的时候要小心轻柔。不过也没有想象中那么脆弱，水量高的面团想消掉里面所有大泡是很难的，我试过很多次。。。

我一般最多拉伸折叠三次，在面团发酵的前两个小时完成，这样不需要担心手法和力道影响到面团的发展，同时也可以确保面团一发可以长到两倍大，不然后面的拉伸折叠影响面团的长大很难对面团体积增长有准确的判断。

*这个食谱的配方一发时间基本都在8小时以上，一发最长可以发18个小时，室温在21度以下基本都要发12个小时左右

一发到两倍大。

你可以看到面团明显变大了，面团表面紧绷有光泽，面团表面可以看到气泡，摇晃面团的时候面团就像一个装了水的气球，可以闻到酵母发酵的香甜气味，从碗壁边缘剥离面团时面团很容易脱离碗壁，这些都是判断一发完成的视觉信息。
台面撒粉，面团表面撒粉，先用手轻柔地把面剥离碗壁，再缓慢地把面倒在厨房台面上，先预整形，视频待补。。。

准备一张烤纸，烤纸上均匀地洒满麦麸，不要不舍得，麦麸是纤维，好东西，一直洒到看不到烤纸本来的颜色为止。没有麦麸可以撒面粉。

预整形30分钟后做最终整形，这里的30分钟是相对的，前提是一发到位了，一发不到位预整形面团会摊，这个时候应该再次预整形，30分钟后再观察面团状态再做打算。。。一言难尽，要通过多观察多练习来提高判断力。

小包整成圆形最简单，这个食谱就是小包，会补视频。整形完用挂面刀和手托起面团放烤纸上。
小包整成椭圆也是可以的，会补视频。
直接在烤纸上二发到两倍大，一般在1到3小时左右可以完成，或者室温发2个小时的时候冰箱冷藏过夜。确定二发是否到位可以做个小测试，用手指轻轻按压面团，如果印记明显停留就是发好了。

二发不放发酵蓝发酵没有问题的，我做了几百个了也没有用过发酵蓝。发酵整形到位了面团会蹲的很稳，不会摊的。。。不过有发酵蓝是锦上添花，面团张力相对好些。

如果冰箱冷藏过夜，预热好烤箱后再出冰箱直接进烤箱，不需要回温。
珐琅锅和锅盖并排放烤箱，预热烤箱和珐琅锅到烤箱最高温度30分钟，我的烤箱最高240度，最佳温度其实是260度。

戴上厨房厚手套，30分钟后拿出珐琅锅，锅盖留烤箱保持温度，提起烤纸把面团放珐琅锅里，简单的割一刀，
6cm到1.2cm深，会补一个割包视频。

*割包是对面团是否发酵到位和整形是否恰当的检验
割包完立刻把珐琅锅送回烤箱，迅速盖上锅盖，烤20分钟。

20分钟后去掉锅盖，关上烤箱继续烤15到20分钟到你喜欢的颜色。我一般烤20分钟。

*如果你的烤箱可以到260度，烤的时候记得把温度降到240度，用珐琅锅做硬欧，预热时的温度越高，烤包前10分钟的蒸汽也就越足。
放架子上放凉再吃，主要是要有空气流动的环境，这样包子的皮才好吃。

*最好放凉后的6个小时内吃完，或者切片放冷冻柜保存，然后用烤面包机做成toast。

*硬欧吃法我有另外开贴
四喜丸子
用料：
适量猪肉末
1个鸡蛋
姜
葱
郫县豆瓣
老抽
少许花椒粉
香油
淀粉
醋
冰糖
料酒
做法：
先将猪肉末里加入适量的姜葱末、鸡蛋、料酒、花椒粉、淀粉、香油，老抽一起延顺时针搅拌并放置十分钟。
锅里放油烧至7成热，手里沾点冷水再将猪肉末捏成大小一样的丸子形状，放入锅里炸至表皮金黄。
捞出丸子放在一边，锅里放入郫县豆瓣一小勺炒香，然后放入老抽、醋、冰糖，加冷水，倒入丸子盖上锅盖，水开后关小火焖20-30分钟左右。
等到丸子汤汁快煮干时把丸子捞入盘中，锅里汤汁用水淀粉勾芡后淋入丸子上面，周围可以摆点西兰花点缀。大功告成！
糖醋脆皮豆腐
经常做的一道菜，非常简单好学，而且特别好吃。
用料：
半勺白醋
2勺番茄酱
一点点盐，鸡精
1勺淀粉
1块大豆腐
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
豆腐切成长方形的小块，不要太薄，一会儿要煎一下的。
中小火煎豆腐，注意不要碎了，这就是不要切太薄的原因。煎到两面变色稍微硬一点的时候再盛出来。
调汁:番茄酱+白醋+白糖+淀粉+盐+鸡精+水调和 这里的勺子就是我图片这种勺子🥄不是特别小的那种哦！
刚刚锅里剩的底油，先加酱汁，再放豆腐，裹满了酱汁就可以盛出来了。
蛤蜊韭菜汤
白蛤肉细味美，是我国沿海常见的底栖经济贝类。每年的五六月份，特别肥嫩鲜美。这种蛤蜊个头不大，但味道非常的鲜美。
用料：
2000克白蛤蜊
3个鸡蛋
1小把韭菜
油适量
做法：
这是买来，涂完沙，煮开，剥壳了的蛤蜊肉。肉中加3个鸡蛋。
搅匀鸡蛋
锅中加适量油
油热，将蛤蜊鸡蛋倒入
翻炒至蛋液凝固，乘出备用
另起锅，锅中加入煮蛤蜊的汤，此步不用油
注意，最后的汤底不要，里面可能有泥沙
如果蛤蜊汤不够，再加点水
汤开
倒入蛤蜊鸡蛋肉
开锅，加入韭菜，可根据口味加盐
出锅
南瓜奶酪意面
用料：
克南瓜
奶油奶酪
牛奶
份意大利面
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
做法：
贝贝南瓜切块 水蒸
将意大利面煮至七成熟
在小小料理机内加南瓜 奶酪 牛奶一起打成泥
如图
在锅内倒一些奶油
下南瓜泥 再加半块奶油奶酪 大火煮收汁
加入意大利面吸收南瓜泥
再放入一些南瓜块
撒黑胡椒 出炉 ～
辅食营养纯天然猪肝粉
猪肝具有很强的补血功能。6个月以后的婴儿母乳的铁含量越来越少，所以需要借助食物来补充营养。所以可以食用猪肝粉，不管是做粥，还是做面，撒上一勺猪肝粉营养健康又方便。
用料：
250克猪肝
8片姜
1个柠檬
做法：
猪肝切片后加入半个柠檬浸泡1小时，期间可多次换血水，直至水变清晰
泡好的猪肝加入姜片和半个柠檬煮熟
煮熟的猪肝清洗干净再加入干净的水再加入姜片翻煮去腥和煮至熟透
沥干水后的猪肝切丁也可以切碎一点
炒到这样，没有水分就可以用研磨机磨成粉
磨成粉后再翻炒干透
想要细腻一点的可以磨碎一点过筛后的成品
八宝粥
记录
用料：
克糯米
克小米
克黑米
克红豆
克莲子
颗红枣
克花生米
克薏米
做法：
糯米小米稍多，红枣去核切块，提前泡糯米小米黑米薏米红豆八小时，电饭锅熬煮一个半小时后保温二小时更软糯。
养胃的西红柿鸡蛋热汤面
连汤汁都不剩的暖身热汤面^_^

番茄🍅+鸡蛋+青菜🥬，营养又快手，做早餐和夜宵再适合不过了！
用料：
适量面条
1个鸡蛋
1个西红柿
菠菜/小白菜/油菜青菜🥬
1根葱
2勺生抽
3克白糖
1小勺盐
1小勺（可不放）鸡精
做法：
准备食材（🍅选大点的汁多的）
西红柿切小丁，葱切碎，鸡蛋打散
锅里烧油，油热放入葱白爆香
倒入西红柿翻炒变软
加入2勺生抽，少许糖（两三克为了提鲜，不甜），一小勺盐翻炒出汤汁
用盛面的大碗加入一碗水（喜欢汤多就多点），水开放入面条煮，快煮熟时放点青菜🥬再慢慢的倒入鸡蛋液，再煮半分钟，放点鸡精出锅（鸡精可以不放）
出锅后撒上葱花，香菜，汤汁浓郁的西红柿热汤面就做好啦
十几分钟就能搞定的暖身又开胃的热汤面，早餐快手又营养，夜晚饿了，又不想大动干戈做顿饭那就来一碗超满足^_^做过的小伙伴记得交作业哦！
少油版 干炒牛河
盆友来时做了下 
他说 外面的牛河吃了一口不想吃第二口
因为太油了
这个怎么做到这么好吃还不油哦

其实喜欢吃港式的
但每次总会有些怕怕的

于是一狠心
就自己研究怎么做好吃的河粉
其实买好配菜后
按这个步骤一个个分门别类的炒制
还是很方便哒
用料：
500克河粉
300克牛肉
6克老抽
20克生抽
6克鱼露
4克糖
2克胡椒粉
1勺淀粉
半个洋葱
1把豆芽
3根小葱
60克韭黄
2个鸡蛋
做法：
腌制牛肉：
少许小苏打==>抓匀后放置五到十分钟
10g生抽&3g老抽==>抓匀
加入3g鱼露&糖==>抓匀
加入半个蛋清==>抓匀、吃透
加入一勺淀粉==>抓匀、吃透
加入半个蛋黄==>抓匀

***每次加的料一定要抓匀和吸收完
***切记腌制牛肉不可以加料酒哦
准备配料：
在等待牛肉腌制的时候，可以准备配料啦～
洋葱半个==>切段
小葱若干==>洗净切段
韭菜或者韭黄==>洗净切段
豆芽==>洗净备用
 
准备烧汁：
碗内 加入剩下的生抽➕老抽➕糖➕鱼露➕高汤（水）调和备用
炒制牛肉：
稍许多一些的油，待油热后下腌制好的牛肉快速滑炒至牛肉变色盛起，把油逼掉，期间不能转小火，因为低油温到高油温，食材才不会吸油哦

炒制洋葱：
将刚刚炒牛肉剩下的油 煸炒洋葱 洋葱不要太软 断生即可 保持脆爽的口感
炒河粉：
用剩下的油继续翻炒牛河，划开所有牛河，同时将腌牛肉时多出来的鸡蛋快速翻炒几下 和牛河一起盛出
炒蔬菜：
将小葱 豆芽 韭黄 一起倒入锅中 炒至断生 不要等它们软 大概十秒钟

终于快出成品啦！
马上在断生的蔬菜上倒入河粉、洋葱和牛肉 不停大火翻炒
浇入之前调好的烧汁，继续翻炒，直至牛河的水分收干
大功告成啦！开吃吧！！
向往的生活 葱油拌面
看完向往的生活，嘴馋了 做个葱油拌面
用料：
3根葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺油
半勺糖
1份面条
做法：
材料准备： 葱 面条 生抽老抽 糖 1.小火煎葱 2.另起一口锅烧水煮面  
炸葱油关键，葱油煎到变枯，放入生抽 糖 老抽 拌匀 1面条出锅 2.加入调配好葱油汁
出锅啦  拌面 开吃
味道不输烧烤店的鱿鱼须
疫情期间总想着外面的鱿鱼须，只要有一颗吃货的心，总有办法可以做出想念的味道的。
用料：
500克鱿鱼须
适量洋葱
适量蒜
1个青椒
一勺老干妈辣酱
适量蒸鱼豉油
适量糖
做法：
准备好所有材料
鱿鱼先焯水，然后再用冷水冲一下
鱿鱼须先下锅把水份炒干，这一步很重要，这样做出来的鱿鱼才香，然后加入洋葱，蒜，青椒加入，炒香，然后加入老干妈和蒸鱼酱油，糖炒香即可出锅。
西红柿色拉
按照Jamie Oliver 的菜谱做的，香草可以选择牛至叶和罗勒，由于手边没有新鲜的香草，就用干香草代替了。味道很爽口，超级简单！
用料：
意大利混合香草
初榨橄榄油
2个西红柿
150g圣女果
150g绿色小番茄
80gDanish 奶酪
白葡萄醋
黑胡椒
做法：
番茄切好，散点盐，放在滤篮15分钟，放番茄出水
放入油和醋，比例3：1，香草，黑胡椒，拌匀
把奶酪切成小块放入其中，最后可以再淋些橄榄油。
闽南地瓜团米粉
小时候妈妈经常煮，不大记得步骤，不过煮起来还是那个味道。
用料：
1两花生
300克花菜
200克瘦肉
50克海蛎
七八朵香菇
适量米粉
半截山药
适量葱姜蒜
盐巴 鸡精 味事达
做法：
先把花生下锅炒熟
花生熟后捞起放凉，切姜葱蒜(小葱大蒜叶都加了)，香菇(提前泡好了)
步骤2的一起下锅炒
步骤3炒好加水在烧的时候，做这个步骤。把地瓜粉弄成细粉末，没工具的，在案板上，或则保鲜带里用啤酒瓶什么的滚一滚。花生，蒜叶，盐巴，鸡精，味事达干拌一会。加水，搅拌开。(有的会加剩米饭一起做地瓜团，看个人喜好)锅内水开后，一勺一勺下锅。
菜提前洗好备好，觉得花菜，蒜叶是必备，其他看个人喜好。还弄了瘦肉(盐巴，味精，味事达，地瓜粉），海蛎(味事达，地瓜粉)，忘记拍照。水开后一起下锅煮
加入一点米粉一起煮
美味开吃啦！
记忆中的味道，切糕
小时候切糕就是可以买的起的甜点，今天可以自己尝试一下啦
用料：
200克糯米
200克水
适量糖
做法：
糯米和水混合
倒入锅里煮开
煮到水分全部吸收了，加入白糖搅拌均匀
蒸碗铺一层硅油纸，铺一层糯米
铺一层红枣
再铺一层糯米，上汽蒸40分钟
放凉，切块，开吃啦
奶油虾仁意面
*转载自 https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=VVxwQhloAIc

by Cookat
用料：
15只虾仁
100克意大利面
30克橄榄油
3瓣蒜
1/4个洋葱
5个小西红柿
210克番茄酱
140克鲜奶油
5克芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
在平底锅中倒入橄榄油，把大蒜切片放入锅中，再放入洋葱炒熟。
洋葱熟到一定程度倒入虾仁，用盐，黑胡椒调味。
虾熟了后放入切半的小西红柿，然后稍微炒一下。
倒入番茄酱和鲜奶油，加热至沸腾。
将意大利面煮熟，倒入酱汁中，然后稍微收一下汁。
最后放上一些嫩叶，撒上芝士，剩下的酱汁也可以蘸面包吃。
绿豆面煎饼
用料：
100克绿豆面
100克普通面粉
适量五香粉
香菜
黄豆酱
甜面酱
蚝油
香葱
黑芝麻
排叉
生菜叶
做法：
绿豆面和白面粉混合，放一点儿五香粉，加入温水搅拌均匀，面糊比酸奶浓稠度稀一些，不能稠。豆瓣酱和甜面酱2:1，放入少量蚝油酱拌均匀。
饼铛上擦少量油，一定要少，都擦到就可以，舀适量面糊到饼档上，用竹蜻蜓或者刮板把面糊刮成薄薄的圆形，要薄。打上一个鸡蛋，用刮板刮匀，撒上香菜、葱，黑芝麻，烙一小会儿，翻面。
这一面刷酱，放生菜叶，放排叉（替代薄脆，也很好吃）
两边折一下，中间再对折过去。
很好吃喔
补图：绿豆面和白面混合，放入少量五香粉。
酥脆青椒肉丝饼！肉嫩多汁！过分好吃💯
分享一道巨好吃的青椒肉丝饼✔️肉嫩多汁、香辣酥脆，咬一口就掉渣的感觉简直太幸福啦🌻几分钟就能完成，拿来当早餐夜宵啥的都太合适啦❗️你们一定要试试～
用料：
1张手抓饼
5个青椒
300克瘦肉
做法：
1⃣️ 瘦肉洗净切丝，倒入一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉抓匀。准备一个小碗，倒入一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺淀粉，倒入半碗清水清水搅拌均匀。
2⃣️ 起锅烧油炒熟肉丝盛出，留底油倒入青椒翻炒片刻，倒入肉丝和料汁，小火炒至汤汁浓稠即可关火。手抓饼中间放青椒肉丝，收口捏紧放入刷了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可出锅。

✔️喷香酥脆的青椒肉丝饼完成啦！学会了做给家人吃吧，保证赞不绝口❗️❗️
自制焦糖奶茶
用料：
克白糖
克茶叶
克牛奶
做法：
红茶 纯牛奶 仙草冻
白糖➕少量水 小火慢慢熬 熬到糖变色，注意不要熬过头了
在熬好的焦糖中倒入牛奶，小火煮开。再去茶叶 茶包都🉑️。用筷子轻轻挤压茶包，让茶味出来。
出锅，加入仙草冻，珍珠，芋圆都🉑️。 一杯香醇浓郁的奶茶✅
紫苏腌子姜
妈妈很喜欢吃寿司的小菜粉红色的姜，这次坐来看看
用料：
适量子姜
适量紫苏
适量冰糖
适量盐
适量白醋
做法：
子姜洗净晾干，切片备用，装在一个无油无水的容器用盐腌制15分钟（盐的越久，姜味就没那么辣），看个人爱好
紫苏洗净晾干
晾干后的紫苏用纯净水（矿泉水）煲紫苏水，放入适量冰糖
煲好的紫苏水放凉后，加入白醋，即可变为粉红色的水
腌制15分钟的子姜用纯净水洗去盐份，后倒入粉色的紫苏水。紫苏腌子姜放置冰箱三天，即可完成。因有水份，请尽快食用。冷藏保存。（可将紫苏叶一同跟子姜腌）
麦片华夫饼
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
70克燕麦片
10克全麦面粉
20克牛奶
做法：
将鸡蛋和牛奶混合打散
加入燕麦片搅匀，等待10-20分钟
将香蕉放入燕麦片在捣碎，混合均匀后加入全麦面粉搅匀，可加入芝麻或者果干
预热华夫饼机，放入混合物，等待
完成✅
【牛肉减脂便当】番茄肥牛汤
酸甜的番茄遇上肥牛片，让人在工作日的中午也能胃口大开。而且肥牛片拿出来焯一焯就熟了，不能更快手~
用料：
#食材#
2个番茄
200克肥牛片
1小段大葱
适量姜
#调料#
1勺盐
1勺生抽
做法：
姜和大葱切片
番茄在顶部和底部划十字，水烧开，放入焯水，然后捞出剥皮，切成块
锅里烧热倒油，放入葱和姜煸香，再放入番茄炒软，倒1勺生抽,1小勺盐
加水焖煮一会，丢入肥牛片，直到变色盛起
搭配点生菜和藜麦饭，便当OK~