xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
搓了8000枚的蛋黄酥，不开裂！不爆馅！层次分明！酥得掉渣！
蛋黄酥

油皮
高筋粉：100克
低筋粉：25克
糖：25克
黄油：25克（可用猪油 分2~3次加入）
水：65克（可多准备10克备用的水）
低糖豆沙：25克
肉松：少许（不放也行）


油酥
低筋粉：50克
猪油：25克（可用黄油）


烘烤 （75升烤箱）
上火：200
下火：150
倒数第二层 18分钟

啊啊啊啊啊  我又来啦！

这个蛋黄酥可以说是我这么多敷衍你们的教程里，为数不多我自己特别满意的一个了。 视频教程非常详细。但是！！我知道你们肯定还想看图文教程！

那怎么办呢！

我肯定写啊~谁让你们是我可爱的小粉条呢
用料：
11
做法：
成品1
啊啊可以关注一下我的公众号呀
成品2
成品3
首先准备鸭蛋黄，最好买腌制好的

腌制时间一定要长啊，不然中间会有部分发白
喷点白酒杀菌

放烤箱预热烘烤 温度随便啦

只要烤到出油就可以了

你就平时烤面包的温度就可以了
看到了没

​出油了！

真的出油了！！

我本来是想忽悠你们的 没想到真出油了！

这个状态就拿出冷凉就好啦！
过筛低筋粉啊

一定要过筛
​所有材料除了黄油外全部加进去

如果是冬天制作 最好把砂糖和水化开

夏天则无所谓

（匿名：这UP太贴心了吧？爱了爱了 一定要点关注）
​搅拌到面团简单成形就可以了

就是稍微能拉出膜就OK啦

然后包入黄油
​搅啊搅啊

搅拌到黄油被吸收就好了
有厨师机就直接搅拌到满筋阶段

没有厨师机可以手摔打

图片就是我摔的
搅拌或者摔打到满筋状态就好了

​看到中间光滑没有锯齿状态了嘛

如果稍微差一丢丢也不要紧的
盖上袋子

松弛一会

让它休息一下
​接着制作油酥

这个太简单了

面粉和猪油搞一起揉成团
​这个状态就好啦
油皮分割15克一个

油酥分割10克一个
​这个是分割好的
然后把油酥包进油皮里啊
收口用虎口
1
然后把油酥皮面团擀开

温柔一点

别一下子猛的怼过去
再温柔的卷起来
最好保持一圈半
松弛10分钟后

​再接口朝上

再次擀长
再卷起来
还是一圈半

你们猜为什么要一圈半

看视频啊！
分割豆沙25克一个
然后把油酥皮表皮粘点面粉

这步很重要啊
​接口朝上

尽量擀成圆形

为什么说尽量？

因为不好擀啊
最后接口朝上

包上刚才的豆沙

再放少许肉松。

提问：博主 我放辣条可以嘛?

不可以
最后再把烤好的蛋黄包进去
收口的手法也可以看视频
在表面刷两层鸡蛋液

隔几分钟再刷第二层

提问：我能刷10层嘛？

不可以
表皮粘点黑芝麻装饰
接着烘烤

烘烤 （75升烤箱）

上火：200

下火：150

倒数第二层 18分钟
啊啊啊~你们学会了嘛？

学会打1
1111111111111111111
这么多人都学会啦
看来我的教程的确可以
最后  喜欢我教程的朋友可以点个关注啊！
是不是没见过教程带作者自拍的？

现在见到了嘛

我是不是很与众不同？

快关注我啊！
超级好吃做法简单的驴打滚
因为家人喜欢吃粘，软的东西，所以做了一道家常驴打滚，做法，用料超级简单，宝宝们有时间可以试试呦~
本人喜欢研究各种家常美食，有喜欢的关注我吧，会不定时更新呦，非常简单呦~
用料：
适量黄豆粉
适量糯米粉
适量水
适量豆沙
做法：
将生的黄豆粉放入无油，无水的锅里翻炒，全程小火，不停翻拌。
炒至微黄，过塞盛出。
适量的糯米粉＋适量的水，和成偏软的面团，状态比较像非牛顿流体，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。
将蒸好的糯米面趁热取出，案板上洒一层豆面，将糯米面放到案板上，用擀面杖擀成长方形的薄片，在上面均匀的抹上一层豆沙，从长方形的一边卷起来，卷严实，用刀切成你喜欢的形状。
紫米白雪芒果露
非常适合夏季食用的一款甜品，精心选用了墨江紫米和澳洲芒果，最后的椰汁起到画龙点睛的效果
用料：
150克紫米
一只大芒果
一罐椰汁
做法：
紫米稍微清晰泡发煮成紫米饭，放凉待用
尽量选用大芒果，吃起来口感爽快量也大
芒果切开划十字刀（小心
反手将芒果果肉顶起，用小刀刮下大块果肉
噔噔噔，大功告成
糖霜花生—在家也能做的零食
美食在家做系列——糖霜花生。老公在超市看到他童年的味道，尝了一粒觉得糖衣里边的花生味道怪怪的，不知道是放了多久的陈年花生。看着他失望的表情，我怎么能袖手旁观呢(｀_´)！是时候展现我的技术了，本着所有美食都可以在家做的信念，小小的花生难不倒我。
简单易做，周末的零食就是它了。
用料：
300克花生
100克白糖
100克水
30g淀粉
做法：
准备生花生米300g，约半斤多，用量不需要太标准。
放入烤箱，150℃烤20分钟。（这一步油炸也可以，总之把花生先弄熟就对了。）
中间翻一次，让花生受热均匀。
熟花生烤熟了，一小碗的量，现在要做的是不要在下锅之前把它吃完。
炒锅放白糖100g。
加水100g，烧开，一直搅拌。
糖水变浓，改小火，继续搅拌，直到冒大泡泡。
倒入花生，快速炒匀。
筛去淀粉30g，炒匀。
小火炒至糖霜出现，锅里变干，关火。
出锅晾凉，最好平铺晾凉之后再装碗，让花生晾透才吃起来脆脆的。
吃不完的可以密封保存，防止受潮变软。不过按照现在北方冬天的湿度，怎么放都会越来越干😂
灌肠
小时候过年特别热闹，会炖好多肉，肉会腌起来，剩下的炖肉汤用来炸丸子，灌肠！现在都有冰箱了，而且超市也很方便，随吃随买，所以已经好多年没有吃到灌肠了，还挺怀念小时候的味道的！这次宅家里出不了门，突然想吃灌肠了，所以把冰箱里剩的排骨炖了，正好也学了学炖肉，再学学灌肠
因为在老家，没有电子秤，所以具体量没法写，先写个大概步骤，以防忘记了，等以后再做时再写具体用量
用料：
200克左右粉芡
适量炖肉汤
适量肉馅
适量香菜
做法：
准备食材。因为工具有限，而且是试验，试了三次才做的差不多，所以忘记拍照了！还有，因为我不爱吃葱姜蒜，所以都没有放，自己做任性😂
肉馅适量，看自己的喜好，这次为了省事，用的熟肉，切的块儿，味道也还不错！
粉芡，肉，香菜放一个盆里，炖肉汤加热到滚烫一直在灶上加热着，别关火，一勺一勺的往盆里浇，边浇边搅拌，一直搅拌的跟玉米粥稠稀差不多就行了，搅拌到觉得不是很稠，但是也有一定的阻力即可！然后放到有点儿深度的盘子里，大火烧开，转中小火蒸四十分钟左右即可
一定要凉透再吃，一般冬天起码要放半天！这个量的粉芡大概可以用盛菜的盘子蒸四盘。切的很随意，将就看吧😄，不过一定要放醋，遇醋，口感滑滑的才好吃
蟹肉煲
买了点花蟹（就是小了点，一斤有11个，是不是把蟹孙也发给我了？其它没毛病！蟹肉煲用了7个，留4个做海鲜粥）

想着做什么好吃的

才发现好久没吃蟹肉煲了

虽然比不上梭子蟹

到也算凑活

于是上菜场买点鸡爪，虾

哦，对了

还有老板多送的蛤蜊

来一锅蟹肉煲

美哉

鲜哉

吮吸着蟹肉

啃着鸡爪

嚼着虾肉

那叫一个爽
用料：
300克鸡爪
300克花蟹
200克虾
蛤蜊
葱姜蒜
盐料酒
生抽老抽耗油
玉米淀粉
胡椒粉
郫县豆瓣酱
辣油
香菜
做法：
1  鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟
2  花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀 
 3  虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用
4  起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒

5  花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用
6  再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒
7  铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可
番茄金针肥牛
用料：
500克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
少许小葱
半个个洋葱
几个鱼丸
1份番茄底料
做法：
1、起锅放入洋葱炒一下，再放入番茄。
2、放入番茄底料，加些水，放入鱼丸。
3、水开放入金针菇。
4、略煮一会儿，放入肥牛。
5、煮开后关火，撒上芝麻和香葱碎。
这是又一次做的，鱼丸没有切开，保持圆滚滚的可爱状😁。
胡萝卜南瓜小米养胃粥
图文不符，记录食谱帖
用料：
克小米
克南瓜
胡萝卜
做法：
南瓜和胡萝卜洗净去皮切小块
小米洗净放入锅中加水煮沸后转小火

将南瓜和胡萝卜放入锅中与小米一同熬煮即可
奶油华夫饼(拉丝肉松豆沙馅)酵母版
这是一款非常非常松软的华夫饼
低粉做出来的华夫饼冷却后不硬、但是出炉时热吃却脆脆的、华夫饼，做早餐下午茶都不错、加了奶油揉出来的面团手感非常好、内馅也算丰富了、加了少许的芝士碎让味蕾得到大大的满足
用料：
270克低筋面粉
1个鸡蛋
35克糖粉
135克奶油
2克盐
2克酵母
15克软化的黄油
内馅：
160克水豆沙
40克海苔肉松
70克芝士碎
做法：
除黄油外所有食材揉成团、加入软化好的黄油揉成光滑的面团即可、整圆放入打蛋盆、盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜
发酵好之后取出等分成16份、滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发期间我们来做内馅、三种食材放入打蛋盆里面、戴上手套把它们抓均匀
等分成16份
醒发好的小面团取其中一个、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形、翻面、放上馅料
包紧收口朝下、依次做好其他的面团
华夫饼机提前预热、放入预热好的华夫饼机中
盖上盖子约两分钟闻到香味、上色就是熟了、取出放烤网上晾凉、其实出炉就吃是最好吃的呀、脆脆滴
看!可以拉丝哟
无生蛋，无冰渣的酸奶冰淇淋
这款冰激凌鸡蛋是加热的，不用担心生鸡蛋。

加入了酸奶，减低了淡奶油的用量，健康，又好吃

加入了玉米糖浆，玉米淀粉使得冰激凌的口感，更加软滑，无冰渣.

夏天到了，做一款健康又美味的冰激凌给孩子吃吧！

这个份量比较小，你们可以做一次试试，如果觉得适合自己的口味，下次自己做可以增大份量，按比例增加即可。
用料：
蛋奶液
1个(50克左右)鸡蛋
10克牛奶
20克炼乳
0.6克盐
30克玉米糖浆
牛奶淀粉液
20克牛奶
3克玉米淀粉
打发材料
100克淡奶油
20克糖
100克酸奶
做法：
将蛋奶液中的材料混合均匀
小火加热，要不停搅拌，直到出现小泡泡，液体稍微浓稠，此时离火，再加入混合好的牛奶淀粉液，混合均匀，继续小火加热，不停地搅拌
加热成像视频中一样顺滑，浓稠，离火，继续不停搅拌，直到顺滑，把锅放到冷水里冷却，冷却期间要过一会儿，搅拌一下，保持顺滑，防止结块，直到完全冷却，可以滴入几滴香草精，就是香草冰淇淋的香味啦，，也可以不放。
100克淡奶油，20克糖，用电动打蛋器打发至六成，加入酸奶，继续搅打均匀，再加入冷却好的蛋奶糊，用刮刀翻拌均匀，然后装入模具冷冻
冷冻过夜后，美味的冰淇淋就出来了
豉香干煸苦瓜
今天终于把乱七八糟的琐事清理干净了，这两天接连不断的大暴雨，有时还夹着震耳欲聋雷声，城市的很多地方都变成了泽国，前两天冒着倾盆大雨去上班差点都回不来了，我们单位可出口的两个地方都积水半米多深。近期好多地方都受洪水灾害了，东南西北各个方向好像没有幸免的，大自然的力量真是无法抗拒，只能祈求上天不要让这世界再发生灾难了。
我们这里这一季苦瓜是主打菜，苦瓜的营养价值很高，但很多人，特别是小孩不喜欢吃苦瓜，毕竟苦瓜的味是苦的，想想和药一样的味谁喜欢。所以烹苦瓜的时候要调入其它的味道来淡化苦瓜的苦味，白糖和豆豉是和苦瓜搭配的好调料，特别是糖，不管什么烹饪法，只要最后放一丁点糖，它就能对苦瓜的烹饪起到画龙点睛的作用，使得苦瓜苦里透着香、苦里透着甜，吃一口顿感苦尽甜来。
我婆婆87岁了，所以长期以来我家的菜用四川话来说就是要煮妑，但很多菜一旦煮妑了，就没有那需要的味道了，所以很多时候要想办法让它两全其美，干煸苦瓜要按照以往的常规做法肯定是嚼不动的，所以我把苦瓜先焯水让它有7-8成熟，然后再煸出香味。焯苦瓜的水不要倒了哦，加几块冰糖就是一杯很好的菜汁饮料，用苦瓜水给孩子洗澡可以去痱子，这不是两全其美了。
用料：
350克苦瓜
豆豉
一个青椒
2-3朵木耳
生姜
大蒜
盐
白糖
味精
食用油
做法：
苦瓜洗净掏去内瓤，切成5cm长、
8cm宽左右的长条，青椒切成菱形块，生姜、大蒜切片、木耳撕成小块
小锅放水烧开
下苦瓜焯一下水，（时间多少看你喜欢脆的还是软的）捞起来后迅速地放入冷水里冰一下
捞起来沥干水
炒锅烧热，倒入青椒块
用锅铲边摁边翻炒，待水汽稍干一点，青椒呈翠绿色时铲起待用
炒锅放油30ml左右烧到6-7成热
下1/2勺豆豉炒出香味
下姜片、蒜片爆锅
倒入焯过水的苦瓜
煸炒到水汽稍干
放入1/2勺盐再继续煸炒，煸炒到水汽干，表面略呈金黄色
放入青椒和木耳，加1/4勺白糖翻炒几下
放一丁点味精就可以起锅了
家常炖鱼
用料：
1条鲤鱼
1瓣八角
适量醋
适量生抽
适量盐
适量姜
瓣蒜
根葱
粒花椒
适量糖
白酒
青辣椒
鸡精
肥猪肉
香菜
豆瓣酱
耗油
做法：
鲜活的大鲤鱼处理好
将鱼身上划几刀便于入味，然后切成段。
将佐料切好备用。
锅烧热后加入少量食用油，然后将猪肉放入，煸炒出猪油。
猪肉见焦，放入葱姜蒜爆香，然后放入两大勺豆瓣酱炒香，期间加入适量生抽、适量陈醋、一勺糖、加点儿耗油，继续炒香。
将切好的鱼放入锅中翻炒，均匀的沾上汤汁。
添加热水刚刚没过鱼即可。然后加入适量花椒和一瓣儿八角。少量白酒，大火烧开后转中小火继续炖。
期间将鱼汤往上面的鱼肉上浇一浇，使其入味均匀，可以尝一尝汤汁，口淡的话加适量的盐。
中小火炖四十分钟，然后加一个青辣椒，继续炖十五分钟。
出锅时撒上适量香菜末。
酱茄子
用料：
半碗香其豆瓣酱或香其酱
4-5个茄子
2瓣蒜
适量盐
适量十三香
少许葱花
做法：
锅中入油，加入蒜片爆香，加入整根茄子煎，翻个，直到茄子皮都煎软，加入香其豆瓣酱，十三香，水，喜欢辣的可加辣椒。加水稍微末过茄子即可，盖上锅盖，炖
乘出撒上葱花即可，可以沾汤吃，也可以用铲子弄碎，更加入味
家常红烧鲫鱼
家里因为爸爸总是钓鱼的缘故，从小就爱上吃鱼，尤其很爱吃鲫鱼，自从离开家乡就会时不时馋一下，于是买几条鲫鱼来解解馋
用料：
2-3条鲫鱼
一小根竹笋
适量葱姜蒜
醋
酱油（生抽）
盐
白胡椒粉
油
1个香菇
水
做法：
鲫鱼刮鳞剖肚去掉内脏和鱼鳃洗净，在鱼身两边抹上一点盐腌制大概5分钟左右
葱姜蒜切小段备用，竹笋切长条或者片备用
起油锅，将鲫鱼小心放入锅中煎至两边金黄
将鱼拨至锅的两边，将葱姜蒜、竹笋以及香菇放入中间有油部分翻炒一下，然后倒入一小碗醋，再倒入少许酱油，加入盐、胡椒粉
将鱼拨至中间，倒入一大碗水，大火烧开后改小火盖上锅盖焖15分钟
开锅盖改中火收汁装盘
笋尖蒸蛋
用料：
两个笋尖
1个鸡蛋
5克盐
少许肉丁
做法：
新鲜竹笋，去皮洗净
切片，用热水焯一下
肉丁提前腌制一会
肉丁炒熟，加入笋丁，翻炒后放少许水
鸡蛋打碎
加入菜中
出锅
香香烤排骨
一道做出来被香气和味道惊艳到的菜，秒杀之前在餐厅吃过的所有烤排骨！！！具体做法请戳下方⬇️
用料：
500肋排
少许盐
适量葱花
适量姜丝
6瓣蒜
5勺生抽
半勺老抽
1克鸡精
做法：
排骨切小块（尽量小块），然后浸水泡半个小时，中间换水一次，这一步可以去除血水。
准备腌制排骨所需的原料：蒜末+姜丝+葱花+香菜梗，喜欢辣的宝宝们还可以加点小红椒。全部放入沥干的排骨碗中。再加入3勺半生抽+半勺老抽，加入适量胡椒粉和盐（不用太多），最后搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱里冷藏腌制一个小时。
先将烤盘铺上一层锡纸，腌好的排骨依次放入锡纸上，再封上一层锡纸（锁住水分使排骨鲜嫩）。
开烤！先用220度烤30分钟。之后拿掉上层锡纸，再用200度烤10-15分钟。香喷喷的烤排骨完成，可以撒上一些香菜在中间点缀。出炉的时候真的香的不行不行的！！
咖喱杂蔬[新手也能做好菜]
咖喱杂蔬是学习文怡 的方子，很简单的说，哪怕是新手也能一学就会。不过起锅前觉得味道略显单薄，用詹姆士的方法加了番茄酱和一点点糖，味道好极了！！用一包几块钱的咖喱粉竟然也能做出这么棒的味道
用料：
一株西兰花
一大颗土豆
一根胡萝卜
一颗洋葱
少许咖喱粉
少许姜粉
少许番茄酱
少许生粉
200毫升牛奶
少许糖
少许盐巴
做法：
1. 土豆去皮，材料切小块，煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出。把调料混合一起备用。
2. 热油炒洋葱，然后加入混合好的调料煮至沸腾。
3. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了。如果时间充足可以小火多炖一会儿。
Tex-Mex德墨风味的甜椒芝士酱
文/二货开饭（微信ID：foolkitchen）
翻译/界境
菜谱/spicy southern kitchen
图/spicy southern kitchen、acozy kitchen、Pinterest等等等......

今日给大家介绍的是Tex-Mex菜，Tex-Mex是什么东西？
科普一下，Tex就是美国德克萨斯州的简称，Mex是Mexico墨西哥的简称。众所周知，美国毗邻墨西哥，最近那个发型很cool说话风格也很特别的美国总统候选人川普就经常抨击墨西哥移民问题，所以啊，一句话带过美国和墨西哥的关系是：渊源颇深那.......
（咳咳......停住！我知道果姨要骂我又来段新闻联播了.......）
回到主题，墨西哥菜在美国现在非常流行！！！
墨西哥菜在美国主要有德州系和加州系。墨西哥菜在德克萨斯州成名是因为美国的德克萨斯州的地理位置与墨西哥毗邻，所以德州有很多墨西哥人，他们就在吃德克萨斯墨西哥菜。
而这系列的德墨菜就成为现在全美最HOT的美食！！！
很多德墨菜是在德克萨斯开发出来的，因此很多人觉得它们不算墨西哥菜，并且德墨菜都放了很多奶酪和肉。而加州墨西哥菜就口感清爽得多，更健康，比德墨的食材更新鲜。
不过，今日主要介绍的是德墨风味的甜椒芝士酱啦啦啦~

欢迎宝宝们关注 微博@二货开饭，微信ID：foolkitchen，豆瓣：二货开饭
用料：
3/4蛋黄酱
1（4盎司）甜椒（Pimento)
适量墨西哥辣椒（jalapeno pepper）
1/2汤匙青柠汁
1/4茶匙小茴香
1/4茶匙咖哩粉
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙黑胡椒
8盎司切达芝士
8盎司杰克辣味芝士
少许香菜
做法：
甜椒（Pimento)切丁，墨西哥辣椒（jalapeno pepper），去核，切好；青柠榨汁，取1/2汤匙
把上面所有的材料，放进一个大碗里面搅拌，然后用一层保鲜膜封口，放进冰箱冷藏至少2-4小时才可品尝
这款甜椒芝士可是墨西哥风味必备的呢！！
所以它是南美洲风味必不可少的味道！
搭配脆片或者用墨西哥玉米卷包裹着吃那才叫一个完美
或者，还可以作为汉堡包里的芝士替代，二粉们还记得我们之前那期的一包即饱（回顾可以点击我们的菜谱搜索）吗？也可以夹在里面哦！！！
或者配上水煮蛋
青椒西红柿茄子
老妈的拿手菜，出门在外最想这口。青椒西红柿也是贵州人最常见的家常菜搭配。
用料：
个茄子
个西红柿
个青椒
做法：
长茄子不切。
青椒剁碎，西红柿切块。
茄子不切开，整个下油锅炸。
一定要长茄子，太长可分成两节。
油温稍稍热就可以下锅了，炸到茄子变软，用筷子戳一下就知道。
捞起，滤油。
注意⚠️油一定不要烧太热，因为茄子水分很多，容易溅起来
热锅放油，油稍微多些。
放入剁碎的青椒，炒到辣味出来放西红柿，西红柿炒得汁越多越好越烂越好。
根据口味放盐和味精。
将西红柿青椒淋在炸好的茄子上，放上葱花即可
甜品百搭蜜豆 粒粒分明 做法简单
家里有牛奶过敏的宝宝，所以甜品店是禁忌，只有自己做吧，蜜豆是甜品的百搭材料，所以这个必须做，菜谱里面用的豆子是赤小豆，所以看起来有点长型，你们做的话可以用小红豆，做出来会圆一点。本菜谱，采用的是焖煮法，让红豆皮不破，尽可能的让蜜豆有个完整的外观，欢迎大家一起交流。
用料：
600克水
150克红豆
90克白糖
做法：
豆子洗净侵泡4小时。
入锅后加入水开火煮开，煮两分钟左右，关火盖盖子焖20分钟。
再开火煮开，煮开后再煮2分钟，关火盖盖子焖20分钟，这样反复4-5次即可。
如果你喜欢吃有点嚼头的豆子，那么直接跳过浸泡这一步，直接煮，方法一样，适当增加焖煮次数就行了。
豆子焖煮到了你想要的软糯程度的话就进行最后一步的操作，最后一次煮开后关火，然后把豆子过滤出来，适当的留一点汤汁，加上事先准备好的白糖拌匀冷却，糖渍过夜，然后把多余的汤汁过滤掉就大功告成了，豆子粒粒分明，品相超赞。
可以加在龟苓膏，西米，面包，蛋糕里面吃，各种甜品，创意的吃法，这个是蜜豆龟苓膏，也是非常好吃的。
有问题可以留言，或者直接加我微信：69662175 一起交流，注明下厨房即可。
超级下饭小鱼干炒辣椒
从小在湖南老家爸爸妈妈炒的鱼干特别好吃，现在我也可以做出小时候的味道，真是好吃到可以吃下三碗饭的鱼干。
用料：
三瓣蒜
小勺鸡精
适量生抽
少许盐
150克鱼干
两个红辣椒青辣椒
少许滴白醋
做法：
鱼干洗干净放压力电饭锅蒸熟后去鱼头。
青椒，红椒适量，蒜三瓣，紫苏呀适量
锅热放油，辣椒和蒜下锅翻炒，再放入鱼干翻炒中小火，边炒边放料：鸡精，生抽，盐，白醋，（本人用的一勺剁辣椒水）
最后加入紫苏叶翻炒起锅，香气扑鼻。
炒方便面（老干妈版）
上班族日常不知道吃什么！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1段胡萝卜
半根火腿肠
1颗青菜
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺耗油
1勺老干妈
半勺（可不放）醋
做法：
方便面沸水下锅煮1-2分钟（尽量选筋道的面）捞出过凉水
把水滤掉，加半勺老抽，半勺糖（可不加），一点点香油把方便面拌匀
热锅下鸡蛋炒熟捞出，依次放入香肠和胡萝卜，稍稍煎一下，出香味。放入小青菜，一勺生抽、一勺老干妈、半勺醋、适量盐，炒至青菜变软。
倒入放凉的方便面，炒一分钟后出锅。
减脂·鲜虾冬瓜汤
鲜虾冬瓜汤，毫无负担的减脂汤
用料：
适量冬瓜
7只虾
3根葱
1小勺生抽
适量橄榄油
少许盐
做法：
切好葱花，冬瓜去皮去瓤切片准备。
放入少许橄榄油，先放入葱花煸炒，再加入冬瓜炒软。
然后加水至没过冬瓜(水量可根据人数自行调整)。
鲜虾洗净，锅子水沸后，加入鲜虾。
然后出锅前，加入少许的盐，不要多，再加上葡萄，凉拌荞麦面，一顿午饭就好啦。
蒜烤香菇
烘烤过的香菇，口感滑脆，搭配上蒜蓉，美味一百分。
用料：
按需鲜香菇
1整个蒜
3克盐
2勺生抽
2勺糖
1小勺蚝油
1小勺白米醋
2棵小青椒
5小个红米辣
1根香葱
1小勺孜然粉
3克鸡精
做法：
鲜香菇按需适量，去根洗净；青、红小米辣切小丁；大蒜切丁。
烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，刷上一层花生油。
码好香菇。
香菇放入烤箱，200度，上下模式烤5分钟。
热油，下蒜末、盐、糖、鸡精、孜然粉翻炒出香味。
下酱油、白米醋、蚝油，加少许清水继续翻炒一分钟。
酱料煮至粘稠时，加入青、红小米辣，略炒关火。
香菇码上熬好的蒜料。
放入烤箱继续烤3分钟。
出箱装盘。
高颜值果酒
用料：
度数35到50之间白酒
1颗桃子
3颗橘子
一把薄荷
300克白糖
做法：
自养的新鲜薄荷摘叶子洗净沥干水分
橘子拨瓣
桃子去皮切块
放入薄荷橘子桃子入瓶子底部，再铺上一层冰糖，二者叠着放然后倒入白酒直到淹没
最后就是成品啦，放入冰箱冷藏至少一个月以上
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1根葱
4片姜
2勺料酒
5克花生油
1勺盐
6勺生抽
1棵香菜
少许蒜蓉
做法：
鱼清洗干净，剖腹去内脏，俩边介三刀，用料酒和盐腌十分钟。
放上姜片，上蒸笼蒸8到12分钟。去掉姜片。
鱼蒸熟倒掉盆内的水，加上姜丝，葱花，蒜蓉，香菜，烧热花生油淋上鱼上面，再淋上生抽就好了。
木瓜牛🐮奶冻
卖水果的小姐姐～(￣▽￣～)~
太太爱木瓜了
今天来个花样做法
木瓜牛奶冻
我的木瓜可是雷州冰糖木瓜
不是普通的口感😘
用料：
1个木瓜
100克牛奶
1片鱼胶
做法：
我的木瓜都是湛江直发，到家需要自己催熟一下，这是催熟9分后的样子，选的最小的一个
做个木瓜盅，把籽去掉即可
把鱼胶泡软，和牛奶一起热好，不需煮沸，倒入木瓜盅
木瓜一定要立起来
常温24小时，或者冷藏3小时都可以😊
看着诱人嘛？还不快快来买木瓜尝尝👀给家人做起来
小姐姐～(￣▽￣～)~吃货秀
海底椰雪梨冻
🔥🔥🔥火爆这个夏天的海底椰雪梨冻（膏），我也忍不住要做了，好后悔做了第一锅🙃因为因为很好次😋😋根本停不下来次了一杯又一杯，家里人也很喜欢次吖。
用料：
40g克海底椰
2只雪梨
45g甘蔗干
10个无花果干
80克茅根干
2个蜜枣
15克菊花
100克冰糖
100克白凉粉
4000克水
做法：
材料洗干净，材料大部分是干的，所以我会先泡上1小时，让它湿润湿润（冰糖菊花除外）。
开大火煮滾，再转小火慢煮1小时，让材料充分出味。
在煮雪梨水的时候，可以开白凉粉，我用的是这个，在配方水中拿大约250-300g水，水、白凉粉倒入碗中充分搅拌，刚开始时是白色的，到最后变成透明状态，凉粉开粉完成。
剩余20分钟时，把菊花和冰糖放入煲中，20分钟后，海底椰雪梨水完成。
关火，放凉一下，去渣。
隔渣后的雪梨水再次回锅煮沸，倒入开好的白凉粉，搅拌均匀，再次煮沸，完成。
放凉一下下，倒入容器，放置完全凉透，再入冰箱，冰冰凉凉的海底椰雪梨冻就完成了。
珍珠小丸子
用料：
150糯米
500克肉末
一片、一瓣姜蒜
一个鸡蛋
一小勺蚝油
一小勺盐
适量酱油、酒
两勺生粉
半根胡萝卜
做法：
肉、胡萝卜、葱、洗净备用
肉和胡萝卜🥕倒入辅食机搅碎（可手剁、这样以后比较有嚼劲）依次加入盐、酱油、酒、鸡蛋、生粉、葱！搅拌均匀
提前半天把糯米泡好、拿一个肉丸、放在糯米里滚上一圈、就可以了！
上锅蒸、大火蒸25分钟、小火5分钟、焖上5分钟
基础冷藏发酵吐司
就做一款极其基础百搭的牛奶吐司，送给这个简单的夏天。

参考了一些方子里的配比，顺手建个食谱记录⬇️自己的吐司。

可在此基础上做加法：
全麦 核桃 芝麻 果酱  肉松 

丰俭由人
用料：
总量200g即可液体：
1个鸡蛋
160克牛奶
粉类：
250克高筋面粉（金象）
30克糖
3克酵母
3克盐（后放）
25克黄油（后放）：
做法：
鸡蛋🥚冷藏
牛奶🥛冷藏
全部称重后，按照先液体后粉类的顺序放入桶内，酵母、糖记得分开放。
厨师机开2/3档搅拌，混合直至成团，约3min。必要时可用刮刀辅助。
成团后厨师机转至6档，约10min
搅打面团至扩展阶段（就是拉扯一小段面团后可以拉扯出薄膜，但是容易破洞，小洞边缘呈锯齿状）
注意：必要时用冰块给机器降温。
加入软化好的黄油和盐，低速2/3档搅拌，让面团吸收黄油和盐。
再次转至6档，搅打约3min，直至完全扩展阶段，可以拉扯出手套膜（面团表面光滑，可以拉扯出膜，且不容易断，破洞为光滑的边缘。）

把面团取出，整形成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜，送入冰箱。冷藏12—24h。
第二天，取出面团，体积增大一倍。
用掌跟给面团排气，按掉小气泡。
称量面团重量，均分三份。
三份面团分开滚圆，收口朝上。
盖上保鲜膜，松弛10—15min。
取一个面团，收口朝上，擀开呈长椭圆形，卷起，1.5个卷。其余两个同样卷好。
再次将三个面团收口朝上擀开，卷成2.5—3个卷。
按照卷卷的顺序排好三个卷，放入吐司盒里
烤箱选择“发酵”38℃，吐司盒放入烤箱，下面放一盆热水。二次发酵1h左右，发至八分—九分满，手指按压面团有缓慢回弹，面团表面光滑不粘手。
山形吐司：不加盖，记得上色后加锡纸。（看图就是没及时加锡纸的后果）
方形吐司：加盖烘烤
180℃， 35min
取出，震一下模具，立即取出，吐司侧躺，放凉切片。
切片后冷！冻！保！存！
红薯饼
第一次尝试，感觉还不错😄
用料：
3个红薯
100克白糖
200g高筋面粉
白芝麻
做法：
把红薯削皮切片蒸熟，把红薯捣成红薯泥，加白糖和面粉，揉成面团
用油煎成金黄色可出锅，注意把握火候
披萨（8寸披萨皮）
此配方做出来是薄底哦。
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
50ml水
1.5克酵母
1.5克盐
5克色拉油
做法：
面粉中加入盐，色拉油（100克普通面粉也可以）
30～40度的50克温水中加入干酵母1.5克，搅拌均匀加入步骤1的面粉中
将所有材料搅拌均匀，揉成面团
不断摔打，揉捏面团，使其变得光滑蓬松
将面团封上保鲜膜放入烤箱中，在发酵功能下发酵30分钟（温度35度左右即可），没有烤箱就在常温下发酵1小时左右，使面团体积膨胀到原来的两倍。
挤出面团中的空气，在8寸烤盘中铺匀
在披萨皮上用牙签叉子等扎出小孔，倒入番茄酱，胡椒粉等，加入其它材料
棒棒锤炸鸡腿
炸物首选的第一号，非肉多骨瘦的嫩鸡腿莫属。裹上蛋液面包糠，溜着锅边滑进滚滚油锅里，嗞啦一声，就能开出一朵璀璨的金花。外皮在瞬间定型成壳，裹起多汁的嫩肉。早在馋哭隔壁小孩前，就被我占足了近水楼台的便宜，滋味实在妙哉！
用料：
6个小鸡腿
80克面包糠
50克淀粉
2个鸡蛋
30克生抽
15克料酒
5克姜末
15克蒜末
2克胡椒粉
5克辣椒粉
5克盐
做法：
小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。
加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。
腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。
油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。
炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。
吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。
芦笋浓汤 高纤低卡
用料：
300G芦笋
土豆
鲜奶油
做法：
芦笋 水中烫熟
熟土豆适量 用于调整浓度
加入适量水和鲜奶油 盐
上述各食材在料理机里搅拌 后 撒点parmigiano 就OK了
椒盐濑尿虾
用料：
1000g濑尿虾
1-2个洋葱
1-2个青椒
适量椒盐
做法：
先将濑尿虾洗净沥干水分
锅里倒油，油升高以后将濑尿虾先炸一遍，不需要炸很透，只要虾壳变红即可
虾需要炸2次，第二次油温升高后将虾入锅，需要高温炸，炸透后出锅沥干过于的油
洋葱和青椒切丝，锅里放少许油，将洋葱和青椒放入煸炒，待出香味后将虾导入继续翻炒，然后放入适量的椒盐稍微翻炒后即可出锅
极简蛋糕布丁
拯救不小心忘记密封的马芬！

同样适用于戚风/海绵蛋糕^^

期间发现蛋糕上色就赶快盖锡纸!
不要像我转身刷碗的功夫就烤焦了真是一点都不开心!!!
用料：
1个马芬
1枚鸡蛋
150ml牛奶
适量葡萄干
做法：
烤箱预热175度
1个马芬切块放进烤碗

1枚鸡蛋加150ml牛奶拌匀
将蛋液倒入碗中,让马芬在其中稍浸2min
送入预热好的烤箱烤35min～
正宗湘式烧辣椒拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
10个青椒
少许香油
少许生抽
少许酱油
2瓣大蒜
1勺醋
少许盐
做法：
湘潭本地青辣椒洗净擦干生水，放在液化气炉上大火烧(真正的烧辣椒应该是煤火炉上烧的，现在没有了)不停的翻动，烧到辣椒表面黑软就可以了……
放入盆中，因为前后放入时的热度可以让黑皮和辣椒肉更好分离(这是我的经验之谈)
戴上手套剥皮，可清洗手套上黑皮，不用洗辣椒(我的经验之谈，洗后味道会差些,
放入擂钵，放入盐、生抽、醋、酱油、蒜末、香油皮蛋充分擂匀……
装盘开吃！！！！
蔓越莓梅酒戚风
本菜谱改编自中岛老师的“梅酒戚风”…我非常喜欢梅子酒，所以看到这个菜谱的时候立马决定试一试，家里没有梅子，就用蔓越莓替代了，出炉后赢得家人的好评，所以建立此菜谱，方便自己，也分享给同样喜欢梅子酒的厨友们。
#此配方适用于17cm加高戚风蛋糕模具#
用料：
4粒鸡蛋
80g低筋面粉
2大勺（30ml）玉米油
50ml梅子酒
20g白砂糖（蛋黄用）
30g白砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
做法：
蛋黄加入蛋黄用白砂糖，搅打均匀。
加入玉米油，搅打均匀。
加入梅子酒，搅拌均匀。
筛入低粉，Z字型搅拌至顺滑状态。
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入蛋白用白砂糖，打发至硬性发泡状态。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌至光滑的面糊，倒入模具中，轻轻震两下。加入适量的蔓越莓干，用竹签轻轻画圈，让蔓越莓干均匀渗入面糊。
上下管175度，烤制40分钟，出炉后摔一下，倒扣，冷却彻底后脱模。
杂粮巧克力葡萄干面包
用料：
种材料
100g高筋面粉
100g水
2g酵母
主面团
400g高筋面粉
80g红糖
30g奶粉
130g牛奶
130g淡奶油（用牛奶替代一样好吃）
5g酵母
4g盐
30g黄油
适量巧克力葡萄干
做法：
波兰种原料混合好准备醒发
醒发好的波兰种 表面看到有很多气泡 自然温度要2小时左右 冷藏发酵大约 6小时 适实际情况而定
种与主面团除黄油外的材料混合 放入面包机揉搅20分钟 加入黄油再揉20分钟 手揉也是差不多时间
揉好出膜后盖保鲜膜发酵1小时左右 2.5倍大
分成几个面团醒一醒面 15分钟
加入巧克力葡萄干适量 揉成大团圆 我为了巧克力能均匀是分成12个小团分别加入 然后一起揉成大团。配方的量可以做如图两个这样的大面包。
醒发一小时到1.5小时 其间，40分钟时拿出来割几道 碰点水 撒面粉
170度烤20分钟 7分钟左右要在表面盖层锡纸 防止上色过度
冷却后切厚片
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
3块红片糖
400ml椰浆
克水
150克白砂糖
做法：
1、红糖加水煮溶
2、白糖加水煮溶
3、马蹄粉加水搅拌成浆粉，对半分成两份
4、浆粉其中一份加白糖水和椰浆
5、浆粉另一份加红糖水
6、凉拌均匀淋一层红糖浆粉蒸三分钟，待凝固加另一层椰汁浆粉蒸三分钟，不断交替。
注意不要有凝固，结团
马蹄粉浆加白糖水，椰浆，搅拌均匀
马蹄粉浆加红糖水搅拌均匀
刚煮好的样子
等冷却再切
搞掂
豆腐香菇肥牛米线
用料：
半块北豆腐
两朵香菇
一个西红柿
四五片肥牛肉片
香菜
蒜片
一人份米线
做法：
锅中注水，放入香菇豆腐西红柿，开火
炖至西红柿融化，放肥牛片和米线
煮五分钟左右关火
撒香菜叶和蒜片
一两滴生抽，一点盐
菠菜腐乳鸡蛋塔
高蛋白低碳水的减脂好搭档
加了腐乳很特别的好吃
推荐用甜酒腐乳或者玫瑰腐乳
用料：
5颗菠菜
适量彩椒
适量腐乳
3个鸡蛋
适量火腿
适量罗勒
1茶匙盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
做法：
菠菜水煮好，沥干水分备用；
鸡蛋液里加盐、黑胡椒、白胡椒、罗勒
依次放进模具里：彩椒丁、火腿丁、腐乳、菠菜、鸡蛋液
如果鸡蛋液不够，可以加少许牛奶。
烤箱175度30mins
出门必备的小咸菜
妈妈教给我的一个小配菜，一般家里自驾游，或者坐火车卧铺，高铁，大巴之类的。就会炒一个小咸菜，配上小饼子，让不爱吃泡面的家人在出行的时候可以吃的更可口。炒好的小咸菜麻辣咸香，很和我们家人的口味。刚好老爹要出门，就做了这个小咸菜分享一下～
用料：
一小坨姜
四五瓣蒜
小半根葱
一个咸菜疙瘩
六七根线辣子
一小把花椒
做法：
葱姜蒜切沫
线辣子切沫
（买不太咸的咸菜疙瘩）咸菜疙瘩切片，大概半厘米厚，放到盆子里用凉水泡大概俩钟头，要勤换水。如果没有时间就切在薄一点的片，用流动的水搓洗几分钟。
泡好的咸菜切丁
热锅凉油，下花椒炒出香味。
下葱姜蒜沫煸炒出香味。
下辣椒沫，炒出辣味。
下咸菜丁，炒个五分钟左右。
加点熟芝麻，就可以出锅了。没有可以不加。
配葱花小饼子吃。坐火车，坐高铁，跑长途。不想吃泡面之类的吃这个很合适。
冰糖柚子皮
冰糖柚子皮能止咳润肺的功效，特别适合春季食用。春天极易感冒咳嗽，学会冰糖柚子皮的做法，储备一些在家里，是不错的
用料：
一个柚子
适量冰糖
做法：
柚子一个，完整的泡水中30分钟，去除残余农药的同时也让柚子皮吃饱水
柚子皮切片，再清洗一下
水与冰糖5:1的比例煮开
水烧开后，加入柚子皮，熬制20～30分钟待柚子皮变透明，汤汁变浓稠后熄火
捞出，晒干，多余的冰糖柚子糖汁可以直接饮用，微涩但是止咳很好～
快手营养美味早餐丨什锦蔬菜鸡蛋杯
蔬菜的汁水混合着鸡蛋，超美味！
用料：
3-4个鸡蛋 egg
适量喜欢的蔬菜
火腿、香肠、午餐肉等喜欢的熟肉
适量盐 salt
做法：
将蔬菜切丁，还可以切入少量喜欢的熟肉。塞入杯子蛋糕模具中。
在鸡蛋中撒上适量的盐，用打蛋器打至蓬松。打得越蓬松最后鸡蛋杯就越蓬松。如果加入的熟肉本身就有咸味，可以少放点盐。
烤箱加热到350℉（180℃），烤15分钟左右至鸡蛋蓬松起来，表面呈金黄色即可。
酸刀豆炒鸡肉（下饭菜）
刀豆是买的新鲜刀豆腌进酸坛子里的，酸甜可口，经典下饭菜呀
用料：
1/4只鸡新鲜鸡肉
适量蒜子、大蒜叶子、姜、干辣椒
一条酸刀豆
适量料酒、陈醋、盐
做法：
鸡肉切丁，倒入适量料酒、陈醋、盐，腌制20分钟备用
瓶瓶罐罐来一张
配料切好备用
热锅冷油放入鸡肉翻炒
炒至鸡肉变色放入切好的酸刀豆末
翻炒至出香味放入适量酱油
翻炒至鸡肉飘香
出锅～
蜜桃果酱
今年家里蜜桃满枝，吃都吃不完。眼瞅着要放烂了，赶紧拿来做果酱。前阵子电视节目里说超市卖不出去放烂了水果很多被果酱厂家收购。我恍然大悟：超市卖的很多果酱原来是用烂水果做的！自家做嘛，碰到烂的部位也是要挖去的。
用料：
N个桃子
若干冰糖
做法：
桃子剥皮后放入煮锅里。
开小火，同时捣碎桃子压出汁。如果桃子汁不多怕粘锅底可以加一点点水。
水千万别加多了，不然后期熬制时候会像我一样崩溃。熬制仍然小火，勺子不停的搅拌。千万不要停止搅拌，不然会被沸腾溅出来的桃汁烫到。别问我为什么知道。所以什么熬果酱时候顺便去洗个碗的事情想都不要想。
根据果子的甜度放入一两把冰糖。一般来说煮熟的果子会变酸。另外加了糖可以增加黏稠度。
果酱快熬好的时候关火。把果酱瓶子用开水烫一遍。
取出时候小心不要烫到手。
扣在案板上晾干水。这时候可以开火继续熬果酱。
果酱熬到自己喜欢的黏稠度以后就可以装瓶啦。趁热装瓶拧紧盖子然后把瓶子扣过来，放在案板上晾凉。这样高温的果酱可以杀死瓶子里残留的细菌。果酱才可以长期储存而不变质。担心变质的还可以在瓶口封蜡。
咸鱼茄子
用料：
1个茄子
4只辣椒
瓣蒜
适量咸鱼
根葱
勺蚝油
克糖
克盐
勺酱油
克油
勺红米酒
做法：
准备材料
2、适量油煎茄，煎炸如上图装盘待用
3、油烧热倒入蒜末，咸鱼粒，辣椒再放调味料（红米酒、酱油、蚝油、盐、糖）
4、放入茄子，再倒入适量水（淀粉+水），盖锅煮2分钟
装盘
XO酱炒包心菜
连着吃了几天大鱼大肉，是不是觉得有点油腻了？肠胃也不太舒服吧~
　　现在就特别想吃一些山楂糕啊，凉拌白菜心之类的清爽好吃的蔬菜去去油腻。也让疲惫的肠胃有个休息的机会。
现在生活条件都好了，我们每天的饮食都少不了鸡鸭鱼肉，相反是蔬菜吃得越来越少。多吃十字花科的蔬菜，增加身体的抗炎能力，提高身体的免疫力，也是能很好的对抗空气污染或者雾霾的好办法哇~
　　鞭炮没少放，胡萝卜和圆白菜吃起来吧~
　　加上一勺鲜美的XO酱，健康和好滋味一个不能少~
用料：
300g圆白菜
50g胡萝卜
30g木耳
30gxo酱
5g酱油
做法：
圆白菜洗干净，手撕成一口的大小，胡萝卜切丝，木耳泡发洗净
炒锅烧热，加入一勺xo酱，小火翻炒一下，下入圆白菜转大火
圆白菜微微变色，下入酱油，翻炒到圆白菜大部分变颜色
出锅加入胡萝卜丝和黑木耳，稍微翻炒即可
凉拌蒜苔
夏天的西瓜，甜汤，冰淇凌，凉拌菜，都很美好。尤其对素食者来说，凉拌或许是时蔬最好的食用方法。过去的他最爱吃凉拌蒜苗，我最爱吃凉拌豆腐丝，要白玉牌的。混在一起格外美味。去年春节回家第一次吃到纯的凉拌蒜苗，丝儿比我手撕的细，经过外婆的巧手料理后超级美味。PS.想蒜苗细，用牙签挑开，然后手撕。
用料：
蒜苔
辣椒
盐
酱油
醋
香油
做法：
蒜苗切长段，煮熟（水里放少量盐和油，时间勿长，勿盖盖）
撕成条
加少量醋、酱油、辣椒油、香油、盐和少量开水拌均匀
如需加豆腐丝，完成上步后再加，避免豆腐丝过咸
笋干焖鸭子
用料：
200克笋干
1瓶啤酒
8片姜
2勺生抽
10克冰糖
5克盐
3个八角
1勺米酒
做法：
笋干泡发24小时，放高压锅煮半小时，切2*5厘米长条备用
消耗红薯小妙招，焗红薯
买来的红薯不甜没人吃怎么办，一个简单小妙招帮你解决，快手简单，大家都来试试吧
用料：
1-2只蒸好的红薯
少许白砂糖
少许马苏里拉芝士
做法：
剥皮
放糖
碾压
铺平
撒匀
入烤箱，160℃五分钟，200℃三到五分钟上色
开动
酸菜黑鱼片
跟爸爸学的
用料：
约300克（750克的黑鱼去皮去骨）黑鱼片
100克酸菜
腌制用盐、料酒、蛋清、淀粉
做法：
准备热水。

黑鱼片清水洗两遍去除血水，盐、料酒、蛋清按顺序拌匀，腌制15分钟，再加少许淀粉拌匀。

不粘锅起油锅，下鱼片炒15秒变色捞出。

酸菜切碎，起油锅下咸菜，倒入一成热水，盐3/4勺 ，糖一勺半，盖锅盖煮三分钟出香，再下鱼片大火收汁。
水果球果盘
将西瓜、哈密瓜、火龙果等水果，用挖球器挖成圆圆的水果球，是不是更有食欲呐^_^
用料：
半个哈密瓜
半个火龙果
随意西瓜
随意可以挖球的其它水果
1把挖球器（带雕果刀用途）
做法：
将准备好的水果材料表面洗净备用
将哈密瓜用雕果刀分成两半，去掉白瓤
取其中的一半，挖球器沿着哈密瓜内壁压进去，要保证挖球器的半圆都能压到哈密瓜肉（图片1）。然后以45—60度的倾斜角度，顺时针旋转成圆圈⭕️的手势来挖（图片2）。最后的圆圈⭕️就是哈密瓜球成品（图片3）。
哈密瓜球挖好后，就可以挖其它水果球了，注意，其它水果（火龙果、西瓜）没有哈密瓜硬，所以挖的时候力度不要太大哟～
图片中为成品的一部分哦！
郑重强调：火龙果不要对半切，那样会浪费很多果球哒！如图片中，火龙果随便找一个切面，剥掉一部分果皮，然后沿着切面下手就行了
咖啡巧克力豆排包
单一的咖啡面包总觉得太单调，我喜欢浓重的多重口感，所以按照自己的口味和喜好，配制了这款咖啡巧克力豆排包，除了咖啡粉和巧克力豆，我还特意加入了10克咖啡酒，加入酒香的面包，出炉后散发着浓郁的醇香，那份诱惑，真的让人抵挡不住哦！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
50克，烘培用巧克力豆
150克牛奶
4克干酵母
4克（纯黑咖啡粉不含糖和乳精）速溶咖啡粉
10克咖啡酒
25克全蛋液
35克黄油
70克细砂糖
适量，表面刷液蛋白
适量，表面刷液蜂蜜
做法：
将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中
选择和面程序开始搅打面团
和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团
加入软化黄油
再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑
停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌
将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中
包上保鲜膜
送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵
发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出
将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆
然后重新揉和成团
将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中
烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵
发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液
烤箱预热，上火150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可
网红曲奇
我最近跟曲奇死磕，一直没有找到自己满意的配比。还在进一步研究
用料：
65克低筋面粉
55克高筋面粉
130克黄油
1g适量盐
30克糖粉
30g奶粉
10g淡奶油
20g玉米淀粉
做法：
软化黄油，加糖粉稍微打至顺滑
依次加入原料，需要注意盐要事先融化在淡奶油里，不然做出来的曲奇有盐粒
最后搅拌至无干粉状
可以用手搓至非常细腻的面糊，这样也比较好挤
如果做抹茶味儿或者可可，将其中一部分高粉和低粉分别换5g
低温烘焙，150度40分钟，根据自家烤箱，抹茶要盖锡纸。
家常烧罗非鱼
用料：
一条（约一斤）罗非鱼
四五片姜
适量葱/蒜苗
适量料酒
4瓣蒜
适量盐
少许白糖
切丝胡萝卜
两勺六月香豆瓣酱
做法：
罗非鱼一条杀完清洗干净内脏，鱼两面划几刀抹少许盐，几滴料酒去腥静置一会，接着准备配料。
准备食材
锅里放油，油八分热时放生姜、蒜片爆一下香味，放入罗非鱼煎至两面金黄，加胡萝卜丝、蒜苗或葱。
两勺六月香豆瓣酱。
少许糖，水，盖上盖子烧。
五六分钟后（鱼的大小时间不同，自己把控）打开盖子给鱼翻面，继续烧。
收汁前放蒜苗丝盖上盖子再焖两分钟。
搞定啦装盘🌹
糖醋菠萝排骨
用料：
1200克猪小排
100克番茄
200克菠萝
豌豆20克淀粉
青辣椒
15克尖
15克植物油
20克白砂糖
45克醋
15克酱油
5克大蒜
75克猪油
做法：
小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；2。 约20分钟后捞起、沥干；3。 排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；4。 蒜拍碎；5。 青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；6。 番茄洗净切成小块；7。 菠萝切成小片；8。 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；9。 将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色（约1分钟），捞起沥油，置于盘中；10。 植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；11。 放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；12。 再放进番茄片、菠萝片炒匀；13。 淋在排骨上即可，趁热食用
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克
我的独家【冷冻保鲜小葱】
上次回家拿的小葱
一部分做成泡菜
一部分冷冻了

随吃随取方便……
用料：
若干新鲜小葱
1把厨房专用剪刀/刀
若干封口袋
做法：
准备新鲜小葱摘掉根须清洗干净控水
自动封口袋12*12厘米
厨房专用剪刀
用厨房专用剪刀剪成小段，最前头的剪掉不要

直接剪到封口袋里，
一袋能放十几根小葱，（我放12根）
直接封口，不要把空气排出，不然会把小葱压烂，
这是冷冻后的小葱圈，还是一粒一粒，
小袋分装随吃随拿方便卫生
做香葱面包～
装饰～
做汤～
…………
山药玉米排骨汤
山药 玉米 排骨 汤是一道 味美香甜，适合全家老少食用的靓汤。有健脾 补气 去燥滋补的功效。
用料：
排骨
甜玉米
山药
姜片
花椒
味精
盐
做法：
排骨洗净，开水焯一下，再用流动水冲干净排骨上的血水和浮沫。
排骨冷水下锅，丢点姜片 花椒盖上锅盖 大火烧开，然后转小火慢煮一小时。
玉米 山药下锅，盖上锅盖 继续小火煮20分钟。
出锅前 加点味精 盐，撒上香菜
香煎臭干
闻着臭吃着香。
用料：
5块臭干
适量橄榄油
适量辣酱
做法：
臭干，洗净，沥干水，备用。
起锅，倒入橄榄油，油温7成热，放入臭干。
煎至两面脆皮。
装盘，放入个人喜欢的口味辣酱。
培根丝瓜西红柿蛋汤
用料：
个西红柿4
根丝瓜1
个鸡蛋1
适量盐
培根一片
红油
做法：
煎蛋，切成条备用
西红柿切碎熬汤，放半碗水
放丝瓜，培根，蛋丝
港式滑蛋
喜欢HK的滑蛋，试了很多次，这目前是最稳定的一个方子，写出来仅供参考，欢迎多尝试多讨论呀
用料：
3个鸡蛋
大概一个蛋那么多牛奶或者奶油或者水都行，不过奶油最好吃
10g左右黄油
1g盐
做法：

三个蛋，留一个蛋壳衡量液体

加完液体（一个蛋的量）

放盐，盐可以让混合物结合的更好


搅拌到这个程度就可以了
锅热了拿黄油抹一圈
如果没黄油，食用油绕一圈倒均匀
绕圈倒入蛋奶混合物
重点来了
从四周向中间不停地推和堆
看到基本凝固就关火，注意是基本凝固，全凝固你就吃番茄炒蛋去吧
立刻出锅，可以加你喜欢的佐料，我喜欢黑胡椒加盐或者是偷懒放椒盐（约等于花椒加盐）这里你爱咋咋地

比如这样
稍微动一下就duangduangduang的，说明滑蛋就成功啦
泥鳅炒芋头
姨妈店里经常点的乡村菜，最好是野生泥鳅，口感会好很多，饲养的出锅要加点味精或鸡精，因为饲养的不够鲜。泥鳅一定要清水放几片姜每天换水浸泡两天让它吐干净肚子里的泥，这样吃出来没有泥浆味！
用料：
300克泥鳅
适量葱+姜+蒜+辣椒
2个八角
500克芋头
少许生抽+老抽+蒸鱼豉油+糖
一把葱花
做法：
芋头切天，锅大火烧热下油煸炒，放点点盐方便入味，一定要锅烧热再炒这样能去除生芋味，做出来的菜更好吃！！！
芋头盛出来，别洗锅，再放点油下葱姜蒜辣椒+盐，炒至半熟，盛出备用。
锅烧热，下油，等5-8秒，半开锅盖把泥鳅迅速倒进去，马上盖紧锅盖，这样泥鳅不会炸跳。确定泥鳅不动后开盖煎到不粘连，用了用筷子能轻松拨散后，倒出来一部分油，下芋头。
下芋头，八角，稍微煸炒下。
倒入热水，请用热水没过食材（稍微多点感觉食材飘起来）必须用热水，口感才会好！！汤才会鲜！沸腾几秒后放蒸鱼豉油+少许老抽上色+少许糖提鲜大概5克，一直保持大火，千万别动，大火一直沸腾就对了！这个菜是炖菜，所以要带汤吃，水不能放太少。
芋头熟了能用锅铲轻松切开就放炒好的辣椒，煮1分钟，尝尝咸淡后撒葱花出锅！
葱油芋艿￨香气诱人
有没有人觉得芋艿好吃

但是不容易做呢

今天教大家做葱油芋艿

厨小白都可以大展身手的菜品哦

香而不腻，还超级下饭

话不多说，大家快快动手做起来吧~
用料：
6个芋艿
3根小葱
一根（只要葱白）大葱
30ml（2勺）淡奶
5g（1小勺）盐
适量葱花
做法：
芋艿洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉，剥皮，切成1口的大小备用
大葱小葱切段备用
锅里加油微微烧热，加入大葱葱白小火慢煎，葱白煎至发黄
放入小葱，煎至小葱发黄
葱香味道出来后，捞出大葱和小葱，过滤葱油备用
葱油倒回锅中烧热，加入葱花爆香，然后加入芋艿，快速翻炒
加入没过芋艿三分之一的清水，放入一小勺盐，大火烧开后，小火慢煮5分钟（不要盖盖子）
出锅前加入2勺淡奶
出锅，完成
麻辣酸菜鱼
冬天就是要这样一锅一锅的吃~~~！酸辣开胃的酸菜鱼加上一层油泼辣子，下面垫上喜欢的青菜蘑菇~一餐搞定！超满足的诶！
用料：
3斤左右（要店家片成两片鱼肉加鱼骨）草鱼
1包毛哥酸菜鱼调料
1包酸菜
适量姜片
多多多蒜末
适量油
适量干辣椒、花椒
1个八角
适量生抽
适量辣椒粉
适量盐
适量豆芽、大白菜、平菇等配菜
做法：
草鱼找卖家处理成两片鱼肉和鱼骨头分开的状态，洗干净去除腹内黑膜。刀顺着骨头的分布斜切成片，加盐和少量生粉腌制。鱼排骨切块和鱼头洗净备用 。
酸菜切好，用清水漂洗然后根据咸度浸泡几次。
开始做了~锅中热油，加入干辣椒花椒还有八角炒出香味，然后加入毛哥酸菜鱼里面酸菜料包还有切好的另备的酸菜，炒香之后加入鱼骨头，鱼头翻炒到变色，然后加热水煮大约5分钟。
煮开之后加入平菇、大白菜等蔬菜。加盐还有生抽调味。
在蔬菜上面一片一片码上腌好的鱼片。
一直到表面的鱼片全部变熟，出锅。
在表面加上辣椒粉和大量的蒜末，锅里热少量油到冒烟，淋在辣椒粉和蒜末上~按个人喜好加上葱或者香菜抑或是蒜苗~开吃！！！
原味腰果酱
最近吃货圈流行腰果酱，传说比花生酱、芝麻酱更加养生。是不是更养生我不知道，倒是做出来，发现很香甜，而不像芝麻酱只香不甜～～
用料：
500克腰果
40克亚麻籽油
做法：
腰果500克是熟腰果，如果是生的，需要烤熟。油40克可以选择橄榄油等。我用亚麻籽油是因为它没有味道，且传说更加补脑。
将腰果倒入小美主锅，用30秒速度10打碎。
加入油40克，盖上主锅盖，用3分钟速度10打磨。中途暂停2-3次，将锅壁的腰果酱划入锅底。
打磨好后倒入干净的容器，即成。可以用于拌菜、蘸馒头面包等。
土豆鸡蛋卷饼
用料：
1个鸡蛋
克面粉                          30
50克1个土豆
50克鸡胸肉
胡萝卜，毛豆，盐，油，若干。
做法：
第一步：土豆蒸熟捣成泥加面粉烙成饼
第二步：鸡胸肉切成条，略腌，粘生粉，粘鸡蛋液，粘面包糠，炸出锅。
第三步：剩余鸡蛋液煎成蛋皮。
减脂必备-辣白菜番茄意面
享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的！
用料：
小份看着放意大利面
3个小番茄
小份看着放辣白菜
做法：
1.水烧热，放入小份意面，吃多少放多少，大概煮10分钟，出锅装入碗里。
2.小番茄切两半入锅炒，加少许水以防糊掉，同时放辣白菜，用剪刀把辣白菜剪成小块。待小番茄出汁时，把意面带进锅拌匀即可！
3.出锅啦。
居家关东煮
用料：
1根水萝卜
100克海带结
5个牛肉丸
5个墨鱼丸
若干鲣鱼片
适量盐
适量生抽
适量清水
做法：
所有食材放入锅里，加入清水淹没食材，加适量生抽，盐调味，煮到萝卜熟即可享用美味！
优雅烘焙第91集：不用蛋黄的巧克力冰激凌修订版
用料：
180克巧克力（牛奶巧克力， 甜苦巧克力）
70克白糖
20克新鲜奶油
650克全脂牛奶
30克奶粉
60克蜂蜜
一撮海盐或普通盐
做法：
冰激凌容器要在冷冻室冷冻6-22小时，至少6小时，厨师机附件需冻16小时。
巧克力隔水加热融化放置待用
新鲜奶油+牛奶+奶粉+白糖+蜂蜜混合均匀，中火加热到沸
牛奶混合物分三部分倒入，倒入一部分混合乳化均匀，倒入另一部分，剧烈搅拌，以充分乳化
牛奶混合物倒回锅中，小火加热，一边不停搅拌，监测温度至巧克力浆到85C=185F，立即在凉水或冰水中搅拌冷却至室温。
浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷却过夜12小时，充分发展味道
冰激凌机版：
冰激凌浆至室温后，冰激凌机容器从冷冻室中取出，按操作流程组装，插电启动，冰激凌浆倒入机器中，大约要25-35分钟。
做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌足够硬
厨师机冰激凌附件版：
冰激凌浆至室温后，厨师机容器从冷冻室中取出，按操作流程组装，插电启动，用1-2档边转动，边把冰激凌浆倒入机器中，大约要20分钟。
做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌足够硬
糖醋藕丁
用料：
节藕1
4勺醋
2勺老抽
3勺淀粉
3克盐
5克糖
2瓣大蒜
做法：
藕切丁
除淀粉外所有配料调汁
抄藕丁1分钟
热锅凉油，炸香大蒜，放入藕丁
待藕丁水分蒸发差不多，下料汁
加淀粉汁，出锅