xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北京烤鸭（烤箱版）
感恩节快到了，临时起意买了一只新鲜鸭子，想用烤鸭来代替烤火鸡，结果鸭子买早了，我以为要像火鸡那样腌几天的，最后发现不得不烤了只能提前过感恩节了 哈哈

YouTube、小红书和下厨房看了十来个方子，结合自家条件，综合总结尝试做了一次，第一次做也不知道会不会成功所以没有拍很多照片
用料：
只鸭
做法：
鸭子买来先洗干净然后吹气（面对着生鸭子实在下不了嘴，用了一根饮料吸管，从脖子破口处往鸭子吹气，需要让某人抓着屁股位置，否则会漏气）这一步是让鸭皮膨胀

然后烧一锅水，不需要烧开，冒大泡快开了就关火，拿个勺子一勺勺淋在鸭子上，能看到本来邹巴巴的鸭皮瞬间“烫平”了，这一步很治愈

鸭皮都撑开以后可以用一把镊子把没处理干净的鸭毛拔掉（鸭皮烫过了很容易拔）

拿个红酒瓶把鸭子撑起来风干。风干一个晚上（姿势要优美！）
第二天做料汁，开水、蜂蜜、白醋和料酒，3:2:1:1的比例混合好，用刷子抹遍已经风干的鸭子（胳肢窝也要注意刷到），然后等这一遍干了以后再抹一遍，我就是这一步误解了，我以为要一直刷到感恩节😂😂😂 其实刷3-5遍就好了，所以早上刷多几遍晚上就可以烤的

鸭子肚子里塞苹果块和橙子块，用牙签封起来
烤箱预热200F，鸭子四肢包上锡箔纸避免烤焦，然后隔网架放入烤箱，60分钟

烤箱升温到350F，鸭子翻身，烤30分钟，然后再翻身烤20分钟，途中取出四肢的锡纸，再烤10-15分钟就好了
第一次做，不太清楚怎么封肚子，烤完全撑破了😂 可以看到肚子里的苹果和梨子
烘烤时间比较长，所有配菜都可以等鸭子入炉了再备。甜面酱用少量油炒一下比直接吃好吃

有朋友推荐牛油果包在一起吃，据她家ABC美食家说牛油果跟烤鸭很搭。我如果下次再做就试试这个
烤鸭饼皮是买的冰冻的，蒸热了一张张撕开，很薄很方便
煎枪鱼
用料：
枪鱼
油
酱油
做法：
倒油，中火，热鼎
放进鱼翻煎
可放点水
盖上焖下
倒点酱油，盖上小火 
鱼熟可捞起
end

捞起 完成
快手奶酱通心粉macaroni
十来分钟快速搞定的小朋友晚餐。
用料：
克通心粉
克黄油
克奶酱（可以自己做）
火腿（培根）
蘑菇（花菜等）
克淡奶油
克汤（清水，利乐砖鸡汤等都可以）
莫扎利拉芝士
做法：
小朋友最爱奶酱通心粉。偷懒做法。中午火锅剩下的火腿午餐肉（我平时最爱培根）切片，剩下的蘑菇一部分。黄油煸香后放入奶酱（可以不放，另外调味，换牛奶和奶油奶酪），清汤（今天是汆肉圆的汤，我物尽其用了吧）。倒入通心粉（我家喜欢macaroni，平时我都是单独煮好再让入sauce的，今天偷懒呀）
中小火煮，保证汤覆盖所有通心粉。煮到软（小朋友要软一点）
差不多了，加点淡奶油和cheese。盖盖子焖一下下。

拌入芝麻菜小菠菜等随便有的生菜。
出锅。吃光光。cheese一起不下次再多一点，哈哈哈
玉米团子
玉米香甜可口，糯米团软
用料：
一包玉米
一包圆子
想加多少加多少水
做法：
把玉米洗干净，
加入水在锅里
放入团子
煮3分钟即可
泡酸芥菜（热水版）
用料：
盐
白醋
做法：
洗干净，挂出去晒，越皱越好！然后，煮水，水滚放下去汤一下十几秒就可以啦不要太久！捞起来！放进干净无油的瓶子里，等水变温变凉就倒进瓶子里！加醋加盐！保鲜膜封口盖盖子！
隔夜就可以吃了！三天味道更佳！不用放冰箱，常温存放！
照烧肥牛饭～
用料：
8两（适个人食量）肥牛片
一个洋葱
适量米饭
三勺蚝油
三勺生抽
尝试着放 依个人口味白糖
少许 一小点淀粉
喜欢黑椒的可以多拧几下 研磨黑胡椒
少许 白酒
做法：
将洋葱切细丝、准备调肥牛饭的精髓 ｛照烧汁｝～ 空碗 倒入酱油四勺、蚝油两勺、白糖两勺、淀粉少许 一点点即可、黑胡椒依个人口味 搅拌均匀. 温油炒洋葱 洋葱变软淋少许调味照烧汁 翻炒后盛出备用. 接下来 温油炒肥牛 待肥牛翻炒后变色  锅边烹少许白酒 切忌不要淋到肥牛肉上. 接下来淋少许的照烧汁.    米饭盛入半碗 撒炒好的洋葱丝 接下来放上肥牛 最后淋剩下的照烧汁.撒白芝麻一碗简单方便的照烧肥牛饭就做好了.       没有白芝麻可省略
火龙果黄桃布丁🍮
零食，下午茶，不长胖
用料：
半个火龙果
1个黄桃
75克布丁粉
300ml矿泉水
做法：
准备材料
1.布丁粉加入300毫升水搅拌均匀无颗粒，2.黄桃火龙果切丁备用，3.将搅拌好的布丁粉倒入锅中，中火烧开不停搅拌一分钟关火，保温3分钟，撇去浮沫
水果布丁装入模具中，倒入布丁水放凉，放冰箱冷藏一小时，Q弹好吃的水果布丁完成
豉汁凤爪
周日看见菜菜再说想要豉汁凤爪的方子，就勾起了我之前做这道菜的回忆！这的确是道诱人的菜菜，但是制作的时候可是没少付出代价……容我在制作过程中给大家讲解！做的好与不好，还是送给菜菜一只肥的！
用料：
鸡脚
豆豉
干辣椒
做法：
鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在放有糖和醋的滚水中过一下，捞出，控干水分！一定要控干水份！要不炸的时候就会有危险，上次我做愣是把手烫伤了！有厨用纸巾擦一下最好
锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚（油温的确定在爱厨常识里有），盖上锅盖中火炸，这也是一朝被蛇咬的结果，我怕被烫到！我看了一下时间大约3.5分钟后打开锅盖，鸡脚已经炸的起泡骨肉分离了，捞出备用
锅内留少许油，炒香豆豉，（有蒜也放上点蒜蓉，我家没有大蒜了）干辣椒剪开和豆豉一起炒香，关火！往锅内倒入适量生抽，鸡精，盐，耗油拌匀
拌匀的调料浇到炸好的鸡脚上面，入锅蒸，高压锅上汽以后蒸20分钟，普通蒸锅时间要长些
茄汁炖肉丸
知乎上看来的一道菜，发现这里没有，自己做记录，搬过来一下，侵删。
https://www.zhihu.com/answer/849221498
用料：
三分之一洋白菜
两杯水
两大勺白酒
400克西红柿
2小勺白糖
2大勺番茄酱
1大勺耗油
40克芝士碎
300克牛肉末
半个洋葱
50克面包糠
50ml牛奶
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
在番茄顶部划开十字切口，放入碗中，倒入开水，烫到番茄表皮裂开，捞出放入冷水中冷却，剥皮然后切丁。面包糠里加入牛奶，让牛奶浸润面包糠。
牛肉末中加入洋葱粒、鸡蛋、牛奶面包糠，盐和黑胡椒，搅拌均匀，用手摔打几下，让肉末更紧，用手揉成均等大小的丸子
平底锅里倒一层油，把丸子码进去，开小火煎。煎到两面焦黄后，淋入白酒，让酒精挥发一下。然后加入番茄粒和水，盖锅盖煮开，再煮10分钟。
打开锅盖，撇掉血沫。再放入切片的圆白菜，把白菜推进汤汁里，不盖锅盖继续煮大约3分钟
加入番茄酱、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，再煮2分钟。最后撒上一些芝士碎，出锅就好。
八分钟米饭饼
夏天比较热，胃口也受影响，吃腻了米饭和面条，偶尔换点新花样，宝宝一口接一口停不下来
用料：
1个鸡蛋
小半碗碗米饭
一颗苋菜
半包克牛肉松
半包芝麻海鲜粉
做法：
准备好所有材料，我直接把牛肉松和调味粉倒下去
再来点香菇粉调味
全部材料搅拌好，就成这样的糊糊状态
热锅喷油，舀一勺米饭糊，用勺背轻轻压一下
再放一个
大概两分钟翻面，记得火候调最小
再来一锅，这次三个
压平后还是挺大的
两分钟了翻面
最后起锅，切了个丑丑的苹果装饰。祝宝宝们吃的开心，小鱼儿是基本吃完咯
蒸面包🍞
用料：
2个鸡蛋
1.5克酵母
300克面粉
50克糖
20克玉米油
2克盐
70克牛奶
适量蛋黄液
做法：
参照别人的方子，稍微改良一下，自己方便记
1111
出锅后用烤箱，上管200度烤一下，出颜色就行
味道不错
白家肥肠粉
肥肠粉是四川特色小吃，街边巷尾都有小店，以白家肥肠粉最为著名，麻辣鲜爽，色香味美，如配上油酥的牛肉饼或者白面发饼，一顿下来既饱了口福，连带精神都爽利了不少。
用料：
适量榨菜末
适量芹菜末
一坨光友红薯粉丝
适量肥肠
适量胡椒粉、生抽、、辣椒油、盐、蒜泥、花椒粉
适量炒花生（炒黄豆）
适量豆芽
2-3根小白菜
做法：
肥肠洗净，和料酒、桂皮、八角、姜片、白胡椒等香料一起入锅大火烧开炖煮至耙软。捞起切片。
用一只大碗调底料：盐，胡椒粉，生抽，蒜泥，花椒粉，榨菜末，芹菜末。
粉丝入煮沸的汤中烫熟捞入碗中。
豆芽、小白菜烫熟捞入碗中，再将肥肠铺上。
最后撒炒花生（黄豆），辣椒油，一碗香喷喷的四川肥肠粉就做好了。
DIY塔可/Taco
用料：
250g牛颈肉
1根牛骨
1个牛蹄
10瓣蒜
1个洋葱
1个西红柿
30g红洋葱碎
25g香菜碎
8g辣椒碎
60ml橄榄油
5ml苹果醋
14g盐
10g帕玛森奶酪
2个牛油果
30g白洋葱碎
23g蒜碎
100g牛肉馅
3g黑胡椒
25g番茄酱
100g土豆
50g白口蘑
15g酸奶油
50g洋葱丝
50g彩椒丝
150g虾仁
50g墨西哥米
做法：
将250g牛肉、1根牛骨和1个牛蹄放在一个大盆中，加入10瓣蒜和1个洋葱，放进烤箱185度烤3个小时。
把1个西红柿切碎，加入30g红洋葱碎、15g香菜碎、5g辣椒碎、20ml橄榄油、5ml苹果醋和3g盐，搅拌均匀做墨西哥辣酱，盛出部分放入5g帕玛森奶酪和5g香菜碎，另一部分放入2个牛油果，搅拌均匀盛出，撒5g帕玛森奶酪和5g香菜碎，做牛油果酱。
取一锅倒入10ml橄榄油，放入20g白洋葱碎、10g蒜碎和3g辣椒翻炒，再放入100g牛肉馅炒制，加入3g盐、3g黑胡椒粉和25g番茄酱，盛出备用；在同一锅中放入焯水后的100g土豆，放油炒一下，盛出。
另取一锅倒入10ml橄榄油、10g白洋葱碎、8g蒜碎、50g白口蘑片，中火翻炒6分钟，加入3g盐、15g酸奶油翻炒盛出。
再取两个平底锅，各放5ml油，各自翻炒50g洋葱丝和50g彩椒丝。
在平底锅中放入10ml橄榄油、5g蒜碎、150g虾仁和5g盐，轻轻翻炒，放入50g墨西哥米饭、少许墨西哥辣酱汁，翻炒均匀盛盘；烤箱中的肉取出，和所有配菜一起摆盘，盘下用酒精灯加热，食用时可将菜品卷入饼中，完成。
糯米糍
研究那么多次终于研究到一款放冰箱怎么都不会硬的配方，这糯米糍里面可什么都可以加，此配方超级糯，超好吃😋😋😋
用料：
160克糯米粉
280克椰浆
100克牛奶
2个蛋黄
20克玉米淀粉
50克细沙糖
30克黄油
适量椰蓉
适量豆沙
做法：
准备食材
黄油隔水融化
将椰浆慢慢倒入融化黄油里面搅拌均匀
再倒入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入糯米粉和沙糖搅拌均匀
最后加入玉米淀粉搅拌，搅拌成糊糊状就可以啦~
把糊糊倒入盘子里面(因为盘子平加热时候受热均匀)盖上保鲜膜，大火蒸20分钟
蒸好立刻搅拌
搅拌好后盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时
2小时后，带上手套开始包馅(如果粘就在手套上加点点玉米油)
包好滚椰蓉
当当当~
放入冰箱冷藏4小时后口感更佳😋
西红柿牛肉汤
北京已经进入冬天
室外寒冷，室内温暖
难得的周末，懒怠出门
最是惦念一碗热汤
一个人离家在外，也要好好吃饭
用料：
3大个西红柿
约500克牛肉
小半个洋葱
适量姜
5只干辣椒
适量香葱
三片香叶
1只八角
做法：
准备材料
生姜：切片
洋葱：切粗条
干红辣椒和香叶八角：洗净（辣椒不切）
香葱：打成葱结
西红柿：顶部划十字去开水烫一下，然后去皮，两个切碎丁，一个切块
牛肉：切略厚一点的肉片

牛肉片焯水
做一锅水，烧开后放入牛肉，过程中会出血水和沫子，用滤勺捞出，直到没有沫为止，关火，捞出牛肉片弃水不用

砂锅炖汤
用砂锅加入适量清水，烧开后放入焯好的牛肉片，以及姜葱辣椒香叶和八角，大火烧开后关最小火（就是燃气灶中间那个火焰）
炖汤一小时后
增加切好的洋葱和西红柿碎，加入食用油适量，冰糖几颗，火不变，依旧小火
再继续炖一小时后
增加切块的西红柿，同时捞出葱、香叶、辣椒，撒适当盐
然后依旧小火
大约20分钟左右即可关火享用啦
奶酥墨西哥面包
愛吃奶酥的我,上次做了某個方子覺得一般,這次找了圆猪猪姐姐的方子,結果好好吃!!!請忽略我的奶酥包得有點醜><"
原博客地址http://zuzu88.blog.sohu.com/157338835.html
PS.PS部分是我自己加的阿~
份量：五个

2.墨西哥面糊材料：不知道為什麼編輯不了,一直在上面...總之墨西哥面糊材料就是有標2的
用料：
PS.我做的剩滿多的,乘3/4應該差不多2.墨西哥面糊材料：（不用全部挤完，还剩少许）
|1.奶酥材料：
50克1黄油
20克1糖粉
20克1全蛋液
60克1奶粉
3/4大匙1玉米淀粉
1丁点（少于1/8小匙）1盐
40克*3/42黄油
40克*3/42糖粉
35克*3/42全蛋液
45克*3/42低筋面粉
1丁点（少于1/8小匙）*3/42盐
3.面包体材料：
120克3A金像面包粉
30克3A低筋面粉
20克3A细砂糖
1/4小匙3A盐
1/2小匙3A酵母粉
30克3A鸡蛋
机器60克/手工70克3A清水
15克3B黄油
做法：
奶酥制作方法：1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
分次少量的加入全蛋液，加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀即为奶酥馅
将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5等份，移入冰箱冷藏至有些变硬。手垫保鲜膜将奶酥馅捏成圆球状,再放入冰箱冷藏备用
墨西哥面糊制作方法：1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
分次少量的加入全蛋液，加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器搅匀即可，不要过度搅拌
面包体制作方法:1.将材料A混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料B，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜
将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。进行首次发酵，发酵至2倍大
将发酵完成的面团，分割成5份（55克一份），滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
PS.我的麵團可能發的不大,所以平均一個只有53克)
将面包面团擀成圆饼状排气
包入奶酥内馅，收口后，捏紧收口
放入烤盘中，进入最后发酵，发酵至1.5倍大.(PS.我是用君之的方法,烤盤下放一盆熱水)
将墨西哥面糊装入裱花袋内，挤在面包表面，占1/2面积
烤箱200度预热，180度上下火，中层18分钟
（我烤18分钟表面还未十分上色，又加烤了2分钟，此时可单上火烤1分钟,我是上下火烤,所以底部有些烤过了）
压面机面条馒头包子饺子比例配方（含果蔬）
只是给自己看的配方。
面条：四档的面皮与外面买的切面面条薄厚一致。四档五档压面条，四个刀头：4毫米就是扁面条，适合焖面，捞面，拌面。2.5毫米微圆刀头最适合煮汤面，不喜欢粘稠的最好煮熟，另加汤头。8毫米刀削面，炒刀削等等。2毫米刀头适合煮汤面，捞面拌面，也就是外面卖的圆面条。一档八九遍，2345都是三遍。 五六档面皮可以包混沌烧麦，四五档包饺子，面皮薄厚看个人喜好。     简单成型后，馒头包子压面25次。饺子的话压到光滑，醒30分钟在包，我比较喜欢自己手擀皮。春饼是压面到3档，然后拿模具压出来，具体做法看其他方子。  鸡蛋面条比较弹牙，我不太喜欢，大家可以看其他方子。
    面条面团简单成团醒30分钟在压面。
    饺子直接压，面团压好光滑后醒30到60分钟。
    包子馒头直接压，面团压25次后放和面机发酵40分到1小时。

两大一小小孩：焖面需要400克面粉，捞面300克面粉，包子一个皮35克（10厘米直径）的需要400克面粉，饺子皮一个9到10克（直径6.5厘米）300克面粉。


   包子面肉配比：一次做两种的话，130克肉加少许脱水菜，肉馅料一共200克。韭菜和虾仁鸡蛋共200克吧，韭菜买150克，一小把，特别少。 馅料做好都是200克总量，适合400克面粉，陷比较大。如果想包好看，馅料只有面团的一半重才出漂亮褶皱。

   饺子面肉配比：我家饺子一次40到50个够，做两种的话，素韭菜成品馅料250克的做20个，肉多菜少馅料成品250克的做25个，适合300克面粉。

肉馅做法：拿花椒水搅拌稍微上劲。然后倒酱油和料酒搅拌一下，放置一会，在倒耗油，油，葱花搅拌上劲。

 包子做法：包子发面结束后，揉好排气，排气必须到位，面团光滑后静置发大一些20分钟，然后开始包，包好锅里静置20分钟到40分钟，注入大量冷水，长大到两倍，或者烤箱里发酵到2倍，40分钟以内。发酵到2倍最好，观察看情况。包子放锅里冷水开中火上气后起算，不好熟的15分钟，韭菜西湖之类12分钟，熟了焖三分钟。实验过家里水开的时间，素馅大概从冷水包子上锅开火到关火17、18分钟就行。
       包子面皮得比饺子厚好多，中间厚，包子底的直径都厚，边薄，捏褶皱的地方更薄一些，但也不能太薄。不然发不起来。
做馒头造型前一定要排气到位，滚圆。面提前揉到扩展，一次发酵即可。
用料：
100克1面条：中筋面粉
40克水
任何果蔬的液体都是40克
1克盐
100克2面条：中筋面粉
45到50泥状（比如蒸熟的南瓜泥之类，稀软少加，干硬就多加）
1克盐
100克3馒头包子：中筋面粉 
50克水（液体都是如此，包括果蔬液体，牛奶60）
1克酵母
100克4馒头包子：中筋面粉
60到70克泥状（比如蒸熟的南瓜泥之类，稀软少加，干硬就多加）
1克酵母
300克5煮饺：面粉
150克温水
10克鸡蛋
1克盐
300克6蒸饺：面粉
120克开水先下搅拌好
90克冷水在下
100克7馒头包子:面粉
50克紫薯泥
35克水
1克酵母
100克8面条
50克紫薯泥，蒸好的
20克水
1克盐
做法：
四毫米面条
2.5毫米
2.5毫米
原汁机榨胡萝卜汁
鸡蛋2.5毫米面条
南瓜四档两毫米面条
南瓜刀削面，菠菜面
液种超软牛奶土司
没有烤箱，只能折腾面包机，破机一键式总是做不好，放弃了。买了六寸模，买了小号土司模，手动折腾放面包机烤，效果还是很满意的
用料：
75克液种:面包粉
75克         水
0.3克          酵母
175克主面团:面包粉
35克             糖
15克              奶粉
2克               酵母
105克               牛奶
1.5克          盐
全部        液种
20克          黄油
做法：
液种提前一天做好，将材料拌匀，加盖室温1小时后放冰箱冷藏16小时以上使用

取出液种和主面团除了黄油外的材料放入面包机搅拌至扩展，加入黄油揉至面团到完全状态，我通常都是会在最后取出面团摔摔几分钟，效果棒棒的
将面团平均分割4团，滚圆，收口向下，松弛15到20分钟，之后进行两次擀卷整形，收口向下放入模具进行最后发酵2.5到3倍大就可以放入面包机进行烘烤了
抹茶轻优格酸奶蛋糕(无油版)
2.5个6寸 方子是。

这是一个8寸(2个6寸 一个再减半)：
糖45g 粉抹茶80+40+16 鸡蛋6 老酸奶200g 香草精 醋。。
蛋糕模底部裹锡纸。。
150℃预热10min。 。
振泡 烤盘加水 烤箱中下 140℃60min。。
冰箱冷藏。

试：3个鸡蛋 20＋30。150°50min＋16010min(盖锡纸)。

装饰：奶油水果糖果巧克力饼干干果果冻元宵红薯山药泥薄荷...
用料：
100克低粉
50克玉米淀粉
15克抹茶粉
6-7个鸡蛋
250克酸奶
55克糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
少许红豆 
做法：
低筋粉100g+玉米淀粉50g+抹茶粉15g 倒在罩了保鲜膜的面粉筛上称好。
55g糖 称好。
蛋糕模底部裹好锡纸。
6—7个鸡蛋，分离蛋清蛋黄至两个盆，蛋清放冰箱。
250g酸奶加入蛋黄盆，搅拌成蛋黄糊，充分乳化。

将面粉筛里的粉筛入(隔20cm高度)。
Z字型脚干，蛋黄糊完成。
蛋白从冰箱取出。加入几滴白醋或者柠檬汁，加入几滴香草精，打发至硬性发
(先用一档打发至大泡放入1/3糖，再用舞蹈打发至小泡，加入1/3糖，继续打发只出现纹路，将剩下的1/3糖倒入，调至二挡，打发至有直立的小尖尖)。
烤箱150°预热10分钟(上下控温 时间调至70分钟)。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅拌(从四点钟方向向十点钟方向翻拌)。
倒入蛋糕模，放入红豆(红豆提前裹上玉米淀粉可以防止沉底。)。
震泡。
放入烤箱烤盘内倒入水。
140°60分钟。
出炉震一下，倒扣。
晾凉，脱模。冰箱冷藏几个小时。
凉拌土豆丝
用料：
个土豆                           1
适量醋
4瓣蒜
2个干辣椒
少量香油
少量盐
做法：
土豆削皮，切丝，用冷水浸泡十分钟
焯水，过冷水
将蒜，辣椒放入热油中，爆炒后直接浇到土豆丝上
最后加入少量的香油，完美！
苹果泥
自己动手为宝宝做辅食，干净，卫生
用料：
苹果半个，纯净水
做法：
苹果洗净，选用口感较甜的苹果
去皮，切块，蒸10分钟
辅食机直接蒸或者蒸锅也可，蒸好后打碎，或者研磨碗磨碎
盛入干净容器，晾凉后给宝宝食用
肉沫蒸水蛋
hello，今天分享一道简单大人小孩都爱吃的肉沫蒸水蛋！鲜香嫩滑，非常好吃。做法很简单的，不喜欢肉的也可以不加肉。新手也可以做的，基本零失败哦。
用料：
1个鸡蛋
1小块瘦肉
适量葱花
做法：
一个鸡蛋，加半碗温水，切记用温水，那样蒸出来的蛋比较嫩滑，再加入适量盐，开始往一个方向打均匀。
把蛋跟温水充分打均匀后，最好用筛子过一下筛，那样蒸出来的蛋比较好看，不过筛也无所谓的。
起锅烧水，水开后把蛋液放入蒸锅，盖上锅盖蒸大约5分钟。蛋液无须加盖保鲜膜，不影响。
瘦肉剁成肉沫，放入盐，酱油，料酒稍微腌制一下。起锅放油，加入肉沫翻炒熟透即可。
把肉沫撒在水蛋上，再撒上葱花就可以享用啦！是不是很简单！
汤泡饭
用料：
一小把金针菇
做法：
将菜洗净切成小块
西红柿去皮，在锅中翻炒几下
倒入适量水，小火炖，加入自己喜欢的菜即可
红枣牛奶馒头
用料：
400g普通面粉
200g牛奶
适量红枣
适量糖
适量水
5g酵母
做法：
酵母用适量温牛奶溶解，放入糖，最后放进面粉，枣去核打碎，放入面粉。开始揉面团，适量加水。
醒一个钟头，就两倍大了，排气继续揉，注意 面团发酵的时间过久会发酸。
我发了两次，然后搓做成圆型或刀切，放到蒸笼上过15-20分钟，之后再开始蒸。
蒸20分钟，关火，再闷5分钟，可以拿出来吃了，特别松软。
南瓜山药瘦肉煲汤
这碗煲汤可以说是宜男宜女了～
健脾 养胃补肾 固肾益精

伏天开始煲汤汤也是我自家的习惯 相应的食材用的得当比等到秋风起再进补更能补身养生

山药的好处太多 久食真可以说是有延年益寿了 南瓜里的果胶和维生素含量很多 这种天然果胶可以吸附消除体内的重金属毒素等有害物质
用料：
山药
南瓜
猪里脊
做法：
猪肉洗净 焯水 水里可以加黄酒和几片炖肉香料类的去腥 直接用白水焯也可以

南瓜、山药去皮切块 
独家秘诀：我的习惯是三分之一切小碎块 可以更快融化 汤色更好哦！尤其用电锅煲！

把焯好的瘦肉 南瓜 山药 一点点黄酒一起放进汤煲

我习惯用慢炖锅睡前打开早起就可以吃 
明火的话 煮开后小火煲一个小时就可以了 喜欢煲久一点的话时间自己控制 

煲汤的盐最好是喝的时候才加 或者出锅离火前10分钟加就好 我喜欢补加盐沾酱油吃
蓝莓百香果多多
百香果对身体很有益，但就是太酸了，无法直接吃，于是就想到了这个搭配。
用料：
1个百香果
数颗蓝莓
2瓶益力多
做法：
将百香果切开，去果皮，倒入杯中

倒入益力多搅拌
加适量的蓝莓进去。
葱油肉饼蛋蒸梭子蟹
8月1号舟山禁渔期结束了，今年因为正好遇上台风，梭子蟹特别的肥美，前几天吃了葱姜炒蟹，今天换个吃法，葱油肉饼蛋蒸，把方法分享出来大家一起试试吧，绝对不会另友友们失望的哦！
用料：
1只梭子蟹
适量肉饼
1个鸡蛋
适量葱
1勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
梭子蟹一只
梭子蟹剥开用牙刷清洗干净。
对半切开
肉饼平铺在深盘底部。
打入一个鸡蛋。
加入适量盐和一勺料酒搅打均匀。
加入鸡蛋液2-3倍的水搅拌均匀。
把梭子蟹倒立放入盆中，放锅里中火蒸15分钟左右。
取出加入葱。
加入蒸鱼豉油淋上热油，香喷喷的葱油肉饼蛋蒸梭子蟹上桌啦，完全是另一种蟹的美味😀✌
视频【雪花酥】抹茶、蔓越莓、棉花糖、小饼干，超级简单
据说雪花酥已经刷了好久的烘焙圈了？

其实做法很简单，只要买对材料，成功率100%~

来，一起做！

喜欢温柔口感的话，棉花糖只需要熬到刚刚融化就好，时间太长会偏硬~

做原味的直接省略抹茶粉就好~

温热的时候比较好切，但是形状没法保持特别规整，需要切得特别规整的话必须等到完全凉透，但是会有点难切，大家自己斟酌时间啦~

我为了好切就不管形状了，反正自己吃···

方子来自@武汉Lily，饼干减20g，其他分量略改动
用料：
看做法
做法：
奶粉 20克
抹茶粉 3克（省略抹茶就是原味雪花酥啦）
混合均匀，备用
蔓越莓干 30克
混合坚果 30克
小圆硬饼 70克
大致混合，备用

☆小圆饼一定要用脆的，比较硬的那种~搜小齐福就好，推荐牛奶味的，外面会有淡淡的咸味，正好可以中和棉花糖的甜。
黄油 20克
中小火融化
棉花糖 75克
放入锅中，边压、拌，边中小火加热至完全融化，立即关火。
奶粉混合物倒入锅中，快速翻拌均匀。
饼干混合物倒入锅中，快速大致拌匀。
倒入不沾烤盘中，整形，表面撒奶粉（此处奶粉未计入方子分量内）。
趁温热或放凉后切块。
密封保存。
红萝卜土豆烧鸡
红萝卜维生素丰富，口感微甜；土豆淀粉多，粉粉的，烧菜最入味；配上农村土鸡，肉质紧致鲜香，是招待客人不错的选择！
用料：
半只土鸡
4根红萝卜
2个土豆
6片姜
6瓣蒜
1小把蒜苗叶
1小把芹菜叶
20克干辣椒段
20克干花椒
1小块桂皮
做法：
鸡肉切块
红萝卜土豆切块
姜蒜切块
干辣椒，花椒，桂皮，三奈备好
菜籽油烧熟
下干辣椒，姜蒜等调料爆香，下鸡肉翻炒
炒约5分钟，鸡肉变色收缩，加少许白酒或料酒继续翻炒
调中火，加一勺老抽，三勺豆瓣翻炒
加红萝卜，土豆翻炒几下
加水覆盖住，放3勺盐，少许味精开大火煮20分钟
芹菜，蒜苗叶切段
蒜苗叶，芹菜叶放入锅内燙熟。
出锅装盘，洒上一点芹菜叶即可
香蕉造型馒头
南瓜泥做的更健康
用料：
克面粉
酵母粉
克糖
克牛奶
做法：
生胚
蒸后
成品
饺子皮做的懒人版小汤包
初中生晚自习后的加餐
用料：
适量猪皮冻
适量饺子皮
1个鸡蛋
适量胡椒粉
少许生抽
适量盐
适量猪肉
适量葱姜水
适量蚝油
少许食用油
适量水
做法：
饺子皮买回来，边缘擀薄→_→擀大♥
肉馅:
猪肉放绞肉机内打碎
加入:胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋（也可以用只加蛋清→_→我懒，就全部放进去了）、适量的食用油，分次加入葱姜水搅拌成糊。
猪皮冻切碎加入。
包包子♥→_→
哈哈，好像有点丑→_→
么事，不影响吃😃
上锅蒸，20分钟左右→_→♥

准备等待儿子回家，加餐啦♥♥
开吃😁😁
酸菜炖鱼漂
蛋妞上次就买了很多鱼漂让我做，做完了之后也没写菜谱。这次又做了一次进行了些改进
用料：
适量东北白菜酸菜
适量姜末
适量蒜末
半勺海南黄帝椒辣椒酱
大鱼漂三个 或者小鱼漂很多个鱼漂
适量食用油
一小勺糖 
适量生抽
适量盐
可用可不用白醋
做法：
蒜&姜切末，一定要多多的。蒜我大概用了半头。
鱼漂我用的一种深海鱼（缅鱼）的鱼漂，大概比手掌大一些。需要剪开，洗净鱼漂里面的血和黏膜，然后剪成三厘米左右的小块。沸水下锅煮一分钟，捞出泡凉水备用。
小砂锅烧热食用油（没有小砂光也行），姜末蒜末爆香。然后半勺辣椒酱炒香（真的太辣了，我半勺都辣的快要晕倒）。然后把酸菜放进去炒出香味。
鱼漂滤干水倒进锅里，翻炒几下。加糖，生抽继续翻炒。加水末过鱼漂。
水沸腾后转小火煮15分钟。注意鱼漂可能会粘锅。要及时查看翻一下。尝尝咸淡，如果淡就加点盐。喜欢酸一点的可以再加些白醋。盖上盖子，再煮15分钟。


这个时候其实已经差不多了，但是还是要尝一尝咸淡酸度都够不够理想。如果可以的话，就关火，不行就再加些盐或者白醋。
开吃。吃了一半想起来拍照
快手mini巴斯克芝士蛋糕
找到一个简单易做的配方，并试验成功😏
用料：
200克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
110克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪提前软化，等待软化的时候把两个蛋打了（打均匀哦），顺便打开烤箱预热220度。
加入细砂糖，搅拌均匀。
分两次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。
加入淡奶油，继续搅拌。
加入玉米淀粉或低筋面粉，搅啊搅…
搅拌均匀后就可以倒入模具了。然后放入烤箱220度20分钟（不同烤箱会有差异，得根据自家烤箱调整）。
这个配方可以倒出6个九分满的cupcake～一定不要到全满哦，烤的时候会膨胀。其实八分满更好，九分满也是会膨胀出来，成型没那么好看。
趁热的时候吃了一个，心是软的，外皮焦香，好好吃！最佳状态是放冰箱一晚，明天吃～
柠檬戚风蛋糕口感超清新6寸（低糖版）
柠檬具有止咳生津、清热杀菌、健脾开胃、疏滞化痰、止咳止痛等功效。最重要的是口感超级清爽啊。我自己最爱这个柠檬戚风了，所以迫不及待的要分享给大家啦！这个是低糖的，大家可以根据个人口味适当增加糖的用量。
用料：
3个（每个65克左右）鸡蛋
35克细砂糖
35克水
30克玉米油
55克低筋面粉
取柠檬表面那层黄色薄薄的皮柠檬皮
做法：
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离后分别装进两个碗内，打发蛋白的碗一定要注意无水无油。
2.将鸡蛋适当搅拌均匀，打的细腻一些。
3.倒入30克玉米油，继续搅拌，打到蛋黄看起来油光光更加细腻。
4.加入水和柠檬皮，继续搅拌至看不到蛋液上漂的油，这个时候就说明油和水已经融合的比较好了。
5.将55克低筋面粉筛入打好的蛋液，用手动打蛋器（没有也可以用筷子，我个人就是用筷子）呈S型或是Z字型的手法搅拌均匀即可，记住这次搅拌一定不能化圈圈，这样会导致面糊起筋的哦，搅拌均匀后放置一旁备用。
6.开始打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白。首先在蛋白中倒入三分之一的细砂糖，用无水无油的电动打蛋器开低档进行打发，打到蛋白开始出现一些细小的泡泡以后就可以第二次加入砂糖了，然后再转为高速进行打发，打到蛋白出现较细的纹路以后倒入剩下的所有细砂糖，再转为低档继续打发，打到蛋白在碗里可以立起来的状态，打蛋器上也可以提起小尖尖，此时蛋白就打发好了。
7.这个时候可以提前打开烤箱进行预热，用125度的温度预热（这个温度是适合我个人烤箱的，仅供参考哦，具体大家还需根据自家烤箱的习性来哦）
8.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，像平时炒菜一样的翻拌手法将二者翻拌均匀。
9.将混合好的面糊倒入模具，8分满就可以了，如果有多的可以做个纸杯蛋糕，千万不要倒的太满，不然会开裂严重出现蘑菇云。倒好面糊后很多人会将模具以一定高度向下摔以此震出面糊内气泡，但是如果作为新手很可能不好掌握这个摔的力度，导致模具底部进入了空气，这样烤出的蛋糕就可能凹底了。如果是新手可以先不用摔模具直接送入烤箱。
1
此时烤箱也差不多预热5分钟以上了，可以将装好面糊的模具尽快送入烤箱了，不然时间久了容易消泡，导致烤好的蛋糕不够蓬松哦！
11.送入烤箱后，以125度的温度烘烤35分钟，140度的温度烘烤25分钟就可以出炉了。（这个是适合我家烤箱的温度哦）
12.取出模具后，将模具以15厘米左右的高度向下摔几下震出空气，然后将模具倒扣等待蛋糕晾凉，至少一个半小时，不能心急去脱模。
13.脱模前先将蛋糕沿着磨具口周边的一圈用手轻轻拨动一下，拨的尽可能深一点，然后再将模具底部向上顶起就可以轻松取出了。挨着模具底部那层的脱膜方法只需将蛋糕沿着模具底部轻轻推动就可以完成脱模了。是不是很完美呢，嘻嘻！
14.口感超级柔软啊，有木有！
香辣鸭胗
用料：
300g鸭胗
50g尖椒
10g野山椒
少许姜葱蒜
适量料酒 生抽 油 盐 鸡精
做法：
把买回的材料先洗干净，鸭胗切片，辣椒切小块，姜蒜切薄片，葱切段备用
先倒油入锅中烧热放入鸭胗煸炒，把鸭胗的水份炒干炒香加入适量的料酒翻炒，再加入姜、蒜、盐跟生抽搅拌再放辣椒翻炒
炒至有辣味散出，放入少许清水，再放入葱段跟鸡精翻炒几下方可出锅
羊蝎子火锅
用料：
3斤羊蝎子
3根儿小羊腿儿
葱
姜
草果
肉蔻
冰糖
红糖
小茴香
丁香
良姜
干辣椒
桂皮
甜面酱
料酒
红曲粉（米）
花椒
大料
老抽
盐
香叶
香菜
做法：
将羊蝎子用凉水浸泡一个小时，之后用凉水焯一下，捞出
锅中倒入可盖过羊蝎子的水，放入所有调料，水开口后方焯好的羊蝎子和羊腿，中小火儿慢炖，直到烂为止，中间可以尝尝咸淡。若口重可以再放些盐。即可
成品
鸽子的后半生
我的主题曲就是宋冬野的《鸽子》，我幻想着自己是一只鸽子，可以不停地一直往南，飞向南方。不知道是为了逃离，还是去寻找。那时哪怕冰雪封山，也可以光着双脚。
用料：
一只肥胖又傻傻的鸽子
爱心
鸽子语言
小米
做法：
第一天，它傻呼呼的飞进我家厨房，果然，被父亲抓住（如图所示）。父亲美滋滋的想晚上加餐鸽肉汤，给我们这个贫穷的家带来一丝温暖。
不料，下午我就给放走了。我挥挥手和它说“要常来玩、我们就是好朋友了”..
第二天清晨，它就来了、着实把我吓了一跳。我心想：真聪明👍。  但是不懂为什么下雨天，它还是呆呆站在那，站了有一个小时左右，我心想：真傻缺……
接着第3.4.5.6.7.8.9.天天都来了。可是一天一天待的时间越来越短。难道是我们的感情出了问题了吗、还是我拿的小米不够上乘？还是你是一个花花鸽子？我心里有点失落……
果然...鸽子今天一天都没来了，我不由自主难过起来，想它过的好不好，饿不饿，还是被人炖了....希望它明天会来吧。
如果咕咕（我这么叫鸽子）真的遭遇不幸，那真的也是命了，我可以选择把它抓在家里当宠物，让它在家里有吃有喝，后半生不愁。  但如果我这么做，它就会失去蓝天，失去飞翔的权利。我们也没有能力去掌管一切，鸽子的命，掌握在它自己手里。我们像是一位读者，看完故事的结局，也同鸽子般感同身受……
干烧马面魨
马面魨又名剥皮鱼，顾名思义他的皮不可食用，沿海地区这是一种非常常见的鱼类肉质鲜美刺少，老少皆宜。
用料：
1条马面魨
1块生姜
2瓣大蒜籽
3根小葱
1勺豆瓣酱
15克白糖
2勺酱油
50ml料酒
10克五花肉
做法：
先将鱼剥皮改刀加入料酒葱姜水盐腌制，姜蒜切片备用，小葱葱白部分切段备用其余切成葱花用于出锅时点缀，在这里我会用一点五花肉沫来增香让菜肴看起来更油润一点，因家里人吃不了辣我这里选用了普通的豆瓣酱。
首先热锅冷油下入马面魨煎一下两面金黄时捞出控油，不用洗锅加入一点点有爆香葱姜蒜，加入五花肉豆瓣酱炒香，加入适量的水放入鱼，随后加入调味品，这里纯属个人口味，具体自己喜好一点点放达到自己口味为佳。
全程大火跑，让汤汁快速收干进入鱼肉里
出锅时点上一点葱花，成品有点酱香味汤汁少，无需勾芡
炒黄瓜肉丁
可自由搭配，清扫冰箱内的剩余食材，各种丁丁都可以如胡萝卜、土豆、豆腐干，不过一般不用味道比较冲的材料，例如洋葱这种。新毛豆上市的时候经常做这个菜，嫩嫩的很好吃！丁丁也可以切的更小一点，更入味，用勺子舀着吃。
用料：
一根黄瓜
半碗毛豆
二两里脊肉
一个青椒
做法：
各种材料切成大小差不多的丁
肉丁放盐料酒淀粉，拌匀，放10分钟入味
毛豆粒用水煮熟捞出
放少许油，先炒肉丁，变色后放入所有丁丁，翻炒几分钟，放盐味精出锅。
全蛋蛋挞（懒人版）
蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆，是很多人都热爱的甜品。
       但是，不要以为做个蛋挞有多么的困难，其实很简单的，就是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉。不到20分钟喷香的蛋挞味就会弥漫满屋了～
       此方可以做6个蛋挞。
用料：
50g淡奶油
40g牛奶
25g细砂糖
1个鸡蛋
数滴香草精（可略）
5g低筋面粉
6个蛋挞皮
做法：
将淡奶油、牛奶和细砂糖都倒入奶锅中，混合加热到糖全部溶解为止。（液体不需要煮沸，加热只是为了糖比较好地溶解）
鸡蛋放入小碗中打散，一边用蛋抽搅动奶浆，一边将蛋液一点点加入到奶浆中，搅拌均匀。
加入数滴香草精搅匀。（没有的可略去此步）
将面粉称量好，把三分之一的蛋奶浆分三次，一点点加入到低筋面粉中，每加一次都要搅匀后再加下一次。当加到粉碗中形成浓稠的糊糊，就可以把其倒入蛋奶浆中搅拌均匀了。这样蛋挞液就做好了。（其实可以将低筋面粉分次加入到蛋奶浆中就可以了，不过这样容易形成结块，不好搅匀）
准备好挞皮。烤箱预热230度。
将蛋挞液注入挞皮中，八九分满。
预热好后，将蛋挞放入烤箱中层，调温到210度，烤17分钟，之后不开盖，将温度调到230度继续烤3分钟上色。时间到后即可食用啦～
凉拌香菜醋花生
我家小主不喜欢菜里的品种多，只好用极简的方法做凉拌菜，不用动火不熬油，花生米也用烤制的。
用料：
60克熟花生米
1－2株香菜
3勺，30克醋
4、5滴香油
15克糖
做法：
花生米是烤熟的，比炸熟的更健康，无油；
醋3勺，加1勺糖，几滴香油，拌匀待用；
香菜用冷开水洗净，切成小段。
将拌好的醋倒入花生米浸泡10分钟，再加入切好的香菜拌匀，即可食用。
平底锅版韩式烤肉
韩式烤肉一般以平底煎盘煎制为主，在家做非常方便，配菜多以生菜、苦菊、蒜片、辣白菜，或者把米饭也一起裹进去，一口下去，嗯嗯嗯，那个满足，不说啦，不说啦，口水流一地了，哈哈哈……
 菜谱中的辣酱是我从超市买的，酱油是试用品哈。
用料：
500克去皮五花肉
小的一个洋葱
5个蒜瓣
1大片姜
2勺韩式辣酱
1勺韩式酱油
2勺料酒
2勺蜂蜜
2勺玉米油
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
30g黑芝麻
适量（看自己喜好）生菜
做法：
去皮五花肉洗净，沥干水，冰箱稍微冷冻一会比较好切片，切3-5毫米薄片
洋葱洗净切块，蒜、姜剁碎
切好的肉放入大碗中，加入韩式辣酱，韩式酱油以及除生菜外所有调料，带手套抓匀，盖保鲜膜冷藏三十分钟
勺子如图大小
平底锅刷油，一片一片放入腌制好的五花肉，洋葱也放一点进去一起煎，煎制肉微黄，肉的边缘微微卷起，翻面，另一边同样即可出锅，有2-3分钟就行，不要剪太长时间，肉变肉干了，脑补一下，还能吃吗？不过你如果牙口好可以试试，哈哈，肉可以分次煎哈。
生菜洗净沥干水，码入盘中
煎好的五花肉摆入盘中，好啦，可以开吃啦。
也可以吃的时候取一小片生菜，蒜片，煎好的洋葱，五花肉卷起来，来来来，开吃
电饭煲煮鸡胸肉留学料理
强调！非常之方便，节省时间和精力，适合留学生和工作党！
我保证鸡胸肉会好吃，不柴！
我第一次不厌恶鸡胸肉，第一次觉得好吃！
有个电饭煲有蒸煮功能或者炖品功能即可！
用料：
2块鸡胸肉
做法：
准备工作：1.切葱姜蒜、洋葱、西红柿、蘑菇；（干木耳是国内带来的，适合电饭煲煮）2.热水烫过鸡胸肉，放2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺老干妈，1勺蜂蜜，半勺芝麻油
放入电饭煲，稍微搅拌一下
选蒸煮功能30分钟；煮到15-20分钟开盖看一下，这时候一般煮得差不多了，尝下味道，可以适当加点盐、黑胡椒和芝麻（个人口味调试）
因为我旧的电饭煲也在，所以红色的就用来同时煮饭！
煮好开盖如图
再次强调非常之方便，节省时间和精力，适合留学生和工作党！
盛盘即可
看上去有点柴，但吃起来一点儿也不！特别是沾点酱汁！非常下饭！
柠檬鸡腿肉
超爱柠檬鸡爪，但是孩子们不太擅长啃鸡爪，每次唆唆柠檬汁就完事了，剩下的鸡爪被我撸。索性制作了一次柠檬鸡腿，吃起来简直方便的不要不要，鸡腿肉瞬间干光……
用料：
4只鸡腿
1段葱
3片姜
3-4瓣大蒜
3勺酱油
3勺醋
少许糖
适量小米辣
三片柠檬
1-2根香菜
做法：
鸡腿冷水下锅，放姜片葱段和盐煮20分钟。
煮鸡腿期间，可以调料汁：三勺生抽，三勺醋，三片柠檬（可以十字切两刀，成小块），少许糖，少许盐，小米辣（有孩子吃，我就切了一根，这个可以根据自己的喜好放），香菜
煮好鸡腿后直接过冷水（最好是直饮水或矿泉水）五分钟左右即可
手撕鸡腿肉，我这四只小鸡腿，显得有点少了，刚够两个孩子😂
把料汁和鸡腿肉混合搅拌均匀
来吃，，如果想再入味，可以提前做，密封好放冰箱冷藏下，更美味😋
消除隔夜饭之煎米饼
平时做饭做多了   剩余下很多米饭   为了不浪费特意做出 想不到味道还不错
用料：
500g米饭(隔夜饭最好)
200g腊肉(或者火腿 口味自己定)
适量盐 味精或者鸡精 五香粉 麻油 糖等等
100克糯米粉
40克生粉
100克温水
做法：
１将米饭放入一容器 ，加以上调料，倒入混合
２将腊肉切丁，小火下腊肉 不用加油(自行出油的) 翻炒至熟透出油即可
３开大火 将已调味的米饭放入锅中快速翻炒 下点水 使其湿润 加热后放入葱花  呈起容器摊晾   然后将糯米粉混合生粉5：2的比例混合倒入温水搅拌成粘稠粉浆，必须是浓稠的粉浆
 米饭跟粉浆混合搅拌均匀然后拿去煎，倒少许油进锅(最好平底锅)， 放满饭饼后 开中小火煎   煎至金黄即可。
根据口味可加鸡蛋一起煎更香，米饭换个吃法更加香，大人小孩都喜欢吃
🍎猪肝菠菜颗粒面🍎
用料：
25克颗粒面
2克牛肉松
半勺芝麻核桃酱
5~6滴核桃油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
健康增肌减肥餐
用料：
250克三文鱼
200克西兰花
200克胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
除三文鱼外，清水煮熟其他材料，可放盐和酱油，切勿放油
三文鱼用平底锅煎至3成熟，调料只有酱油
百香果海绵杯子蛋糕
明早的早餐没了，家里正好有一盒百香果，就想着拿@leibaobao00的巧克力海绵杯子蛋糕的方子改一下，做款百香果味儿的，非常方便快手，从开始备料到出炉就1个小时，满屋的百香果味儿，好好闻。蛋糕是酸酸甜甜的，有着浓郁的百香果味儿，儿子都一直说太好吃了😍
用料：
3只鸡蛋
90g低粉
55g百香果汁
30g油
60g糖
做法：
百香果果肉取出过筛，滤出果汁，一个百香果也就滤出大约10g，需要4-6个。剩下带籽的果肉也别浪费了，用干净的容器装起来，加上蜂蜜浸泡，要喝百香果蜂蜜水的时候就可以挖出来泡水喝
把油加入百香果汁，先不用处理，稍后会说到
低粉过筛放置一旁
糖秤好，鸡蛋蛋白蛋黄分离
开始打发蛋白，糖分三次放入蛋白中，将蛋白打至可拉出小弯勾状态
将蛋黄加入接着用1档继续搅打，蛋白和蛋黄搅打均匀即可
用打蛋器1档搅打果汁和油的混合液，搅至乳化状态，无油水分离即可
将过筛后的面粉分3次拌入鸡蛋打发物中，每次拌至没有干粉再加下一次面粉，翻拌手法为刮刀从打蛋盆2点方向入，8点方向出，边翻边逆时针转动打蛋盆，翻拌轻柔而快速，要小心消泡
蛋糊拌至没有干粉后，加入果汁和油的混合物，继续翻拌直至拌匀，如果面糊体积快速缩小，那就是消泡了
全部拌匀后就可以装入模具中，我装了12连模，每个杯子大约底5cm，高3cm，口7cm左右，每个装7分满左右，轻震模具，用牙签把表面大气泡挑破
烤箱提前10分钟170度预热，预热好以后将模具放入烤箱，蛋糕模式176度或上下火170度20分钟
出炉后没回缩，美美哒，香香哒
侧面也美丽
芥末雪糕
丧病吗？丧病！奇葩吗？奇葩！好吃吗？好吃！ 第一次在茶之彩看到这个果断买！回来嘴馋尝试复刻一下。
用料：
100g全脂牛奶
1个蛋黄
150g淡奶油
30g砂糖
挤出5cm长度的一条青芥辣
可选抹茶粉
可选香草精
做法：
蛋黄打散 与牛奶白砂糖搅匀 加入芥末条 搅拌 【一定要让芥末充分溶于液体中】中小火煮沸  离火 将蛋奶液放凉
打发淡奶油 最好至硬性
将2分两次倒入1 适当搅拌至充分混合
将冰淇淋液倒入模具 因为液体较厚可直接插上木棒 冰箱冷冻4小时以上
冷冻好了 用冷水冲一下模具外部方便脱模 开吃！
电饭锅面包
2020年初为了躲避疫情，在家闲来无事琢磨各种小点心，因为是在先生的乡下老家，所以设备材料有限啊，特殊时期还是选择自己在家做的小点心安全健康，关键孩子也喜欢吃，我自己也喜欢，但是这面包和外面加了面包改良剂的那些还是不同口感的哦，要求太高的亲们勿喷哈😄
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
160克牛奶
20克糖
3克酵母
20克黄油
少许芝麻
少许全蛋液
做法：
秤重准备好上图材料，纯牛奶没有了，我用奶粉冲了牛奶替代了，面粉用的是普通面粉，是爷爷奶奶自己种的小麦榨的粉，无任何添加。
把除了黄油以外的材料用筷子搅和在一起，牛奶的话可以先少倒些150g这样，然后根据面团的湿度酌情添加，因为每种面粉的吸水性不同哈，要是觉得很粘可以再加面粉调节哦。
和匀了就可以加入黄油揉面啦，没有黄油植物油也可以哈，面团应该是很软很软，有点粘手的，加了黄油就好多了，然后就想搓衣服一样揉面，小餐包的要求没那么高，揉差不多15-20分钟吧。
揉啊揉，可以边看电视剧边揉，这样就不会那么心急了，嘿嘿，揉至扩展阶段也可以了。
整理成一个光滑的面团还上揉面垫，放在锅子里加点水，开火🔥加热大概半分钟这样，试下水温比手溫高些即可。盖上锅盖发酵一到一个半小时左右，夏天可以直接室温发酵。
发酵至两倍大即可，用手指按下去不回弹就可以拿出来排气啦。
排气后就给它搓成长条分成8-9份，都可以的啦😄
滚圆，在锅内涂一层薄薄的油，如图排在电饭锅里，边缘的可以小些，把偏大的放最中间。插上电源预热半分钟，盖上锅盖二次醒发20分钟。
醒发好后涂上蛋液，撒上芝麻或者其他喜欢的坚果和果干都可以的，也可以不撒。
这个电饭锅是先生用积分兑换带来的，比较简单我就选择煲仔饭选项，其实煮饭键也一样，计时30分钟
翻面再烤25分钟。30分钟后打开锅盖的样子我忘记拍了，这个是翻了个面的样子，怎么翻面很简单哈，准备一个盘子扣在锅上，然后用抹布包裹锅边给它翻个身，这时面包就从锅底掉下来了，如图状态，丟进锅里再加热25分钟。
时间到了关闭电源再闷5分钟，倒扣出来就是这样啦
赶快跟家人一起分享吧😄
蘑菇菠菜炒肉丝
春天到了，这个季节菜场上了大量的嫩菠菜，菠菜的营养非常丰富，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。但是菠菜含有大量草酸，实用的时候一定要先用开水绰一下。菠菜有很多做法，凉拌的，炒的，都是很不错的选择，尤其家里有宝宝的应该给孩子多吃一些菠菜。
今天主要的一个食材就是蘑菇，前一段去一个朋友家，见她炒蘑菇的时候就把蘑菇洗干净就炒了，这样的吃法很不安全，现在大棚内养的蘑菇一定要用开水绰后在去炒，一会给大家看一张图片就知道蘑菇绰水后的样子了。而且绰蘑菇的同时，大火水开后就会看见有白色的沫子，一定先把沫子撇去，最后在捞出蘑菇放入凉开水里过一下。
用料：
半斤蘑菇
3两（主要是配菜）菠菜
3两肉丝
葱丝
做法：
蘑菇手撕好，入水绰一下，菠菜入开水绰一下，肉丝放入料酒老抽食用油搅拌均匀
锅中放入油，油热后把葱丝放入锅内煸炒一下放入肉丝煸炒，肉丝熟后，放绰好的蘑菇煸炒，因为都是绰熟的，快速煸炒后在放入切好的菠菜段，旺火快炒，最后出锅前放少许盐就可以了
免烤南瓜布丁
免烤南瓜布丁
用料：
200g南瓜泥
150g牛奶
100g淡奶
5g吉利丁片
30g白砂糖
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟。牛奶、淡奶、白砂糖入锅中小火加热至砂糖融化关火。加入事先用冷水泡软的吉利丁片，趁温热搅拌融化。
将混合的液体和熟南瓜块一起加入搅拌机打碎搅拌，过筛。
装入容器，用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏至凝固即可。
茴香猪肉水饺
国庆假期，家人都在家，我们几个都喜欢妈妈包的饺子
用料：
适量（我们七个人的量）茴香
适量猪肉
适量姜
2根葱
适量盐
适量饺子料
适量面粉
做法：
和面，妈妈和的面团，先把面和上醒着，然后准备饺子馅
嫩绿的茴香苗洗干净
茴香苗切碎
炒肉馅，肉馅可以自己剁也可以买加工好的。这是自己买的肉然后在卖肉的地方加工好带回来的
把肉馅和切碎的茴香苗拌在一起，放入适量包子料。
同时调了韭菜猪肉的，韭菜是自己家种的。
把醒好的面团揉好，切成这样的小段
擀皮儿
开包啦！
煮饺子，开锅可以点一点水，点三次差不多就好了。美味的饺子可以吃啦😄
爆炒哈尔滨红肠
东北的 [宾馆红肠] 是鄙人在世二十多年，吃过的最好吃的肠。老头儿回家时，我总会念叨多带点红肠，或者东北来人时也托人捎过来一堆，在冰箱冻上。

不粗暴一句显示不出红肠好吃：麻痹太特么好吃了！

家里没菜时爆炒下酒、微波就粥、煮面、清蒸、炒饭……都美味，实在是家居必备[敏感词]偿命[敏感词][敏感词][敏感词][敏感词]之必备良菜啊！
用料：
哈尔滨宾馆红肠
蒜
干辣椒
尖椒
小葱
做法：
砧板上解决：红肠切片、大蒜切片或切碎、小葱切段、尖椒切圈儿、干辣椒对半剪好。
锅里解决：下油，下葱蒜翻炒出香味，下干辣椒炒5秒（这是为了强调不要太久不然辣椒会黑也不要太短不然辣味出不来），下红肠翻炒会儿，再下尖椒圈儿。
等尖椒炒熟之后即可起锅。
是的！你没有看错！不要放盐，因为红肠本身的盐度just perfect！
紫米寿司卷
平时普通的梗米寿司卷做过很多次了，今天试着用紫米整了
用料：
8张紫菜
适量肉松
8汤勺寿司醋
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量沙拉酱
适量火腿
1量杯珍珠米
2量杯紫米
做法：
紫米提前一晚洗净泡上(我这里泡了8个小时左右)
把泡好的紫米和珍珠米混合一起下锅，水量比平时煮饭稍微少一点点，按精煮键，煮的时间约50分钟左右。
煲好的饭趁热打散加寿司醋。
鸡蛋打散用平底锅摊成蛋皮
火腿切条锅里稍微煎下
黄瓜切条，蛋皮切条备用
紫菜光面朝上
铺上米饭，靠上面那边不要铺满，留出1厘米左右
摆上黄瓜条，火腿，蛋皮，肉松，沙拉酱
借着竹帘由下往上卷，边卷边拉竹帘，最后卷完定下型
切件
奶酥曲奇——烘焙小白的必经之路
嫂子刚生完娃，正在母乳喂养阶段，然后突然跟我说能不能做点曲奇饼干。之前特别想吃，可是在外面买的很多都放了麦芽糖或者含麦芽，是回奶的不敢吃。那肯定没问题呀！我给你做不含任何添加剂的酥香曲奇呀❤️ 我个人不太喜欢太甜的曲奇，所以在糖方面不影响成品的状态下都半糖或者三分糖。如果喜欢吃糖的朋友们可把糖的克数上调20-30克，不能再多了…
用料：
130克黄油
25克糖粉
20克细砂糖
200-210克低筋面粉
90-100ml奶油
1-2克盐
做法：
言归正传啦，首先如上图准备食材
将提前软化好的黄油中加入糖粉，白砂糖和盐。有很多小伙伴不明白软化好的黄油什么样，这里的软化可不是化成液态。现在夏天，在室温软化后用手指戳一下很容易能戳进去就表示软化好了。化成液态的话后续就不能打发了，就只能放冰箱重新定型了，所以一定要注意。冬天的话可以放微波炉叮一下，或者隔水加热一下，同样注意不能化成液态，千万不要走开。
用电动打蛋器打发黄油，在打之前先用刮刀或者打蛋头搅拌一下，以免一会儿电动打蛋器打的时候糖粉飞溅出来。或者找个带盖的盆再开始打，糖粉真的会飞起来的，不是我骗你。因为我第一次就傻傻的直接打的，那场面至今想起来都觉得很热闹。软化很好的黄油，轻轻搅拌就与糖融合在一起形成了膏状。
用打蛋器把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，借助刮刀把盆壁没打到的黄油也刮下来打发完全。一开始我也掌握不好什么叫打发好了，首先你先观察好未打发的黄油的状态，再来对比打发后的黄油你就会有一个比较直观的概念了。
打发好的黄油中倒入淡奶油，搅拌均匀。
在搅拌好的黄油糊中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀成曲奇面糊。
终于可以装入裱花袋啦，注意，建议用硅胶裱花袋，因为曲奇面糊一般比较干，一次性的容易挤爆。如果特别硬挤不动，可以少放一些淡奶油搅拌一下，这就是之前90-100ml淡奶油的用处，如果够软了就放90ml淡奶油就好了，干的话就再多放10ml。裱花袋套在杯子上，用刮刀装入袋中，然后挤出自己喜欢的花型就好了。
挤好后的曲奇放入预热好的烤箱，中层上下管180度20分钟，中途千万看着点，别因为火大糊了。表面上色均匀就可以了，取出后立刻冷却。还有各家烤箱脾气不同，自己慢慢摸索，我的是长帝的仅供参考。
很多新手小伙伴一开始分不清裱花嘴都怎么区分，给大家找了一张图，一目了然的看清楚如何选择合适的裱花嘴。如果是第一次，可以先在厨房用纸上练习一下再往烤盘上挤。
米麦通
米老头👴热量太高？0试试这个吧！可以用来练习拔丝红薯哦！
用料：
杯大米    自行选择吧！
锅
冰糖
做法：
大米放入锅中，开炒:炒米可以消积食，你也可以用它泡水喝。炒至金黄色放入碗中备用。这是我上次炒的，有点糊了，记住一定要反复翻炒，小火最佳，不然特别容易糊，用铲子反复翻炒。
放入温水，冰糖，白糖粘度不够，虽然目前我炒的也不够把它们弄到一起。加热到变色就可以了。
将炒米放入锅中，挂上糖浆浆，锅里会变得干干净净，特别方便
盛入盘中，开吃！
外酥里嫩战斧牛排
用料：
1块战斧牛排
少许海盐
少许黑胡椒
少许迷迭香
少许百里香
2-4勺橄榄油
10g黄油
2-3勺味淋
2勺蜂蜜
做法：
牛排提前放入冰箱保鲜层解冻。初步解冻后用厨房纸吸干表面水分并继续解冻至室温。
在两面均匀撒上海盐（这里用了玫瑰盐），黑胡椒，干迷迭香和百里香粒。如果有新鲜的香料可以在后面煎制牛排的时候放入，这里为了方便直接使用干香料。如果喜欢蒜香可以加入蒜粉一起腌制。撒好腌料后两面涂上橄榄油静置腌制30-60分钟。
煎制牛排之前，用黄油，味淋，蜂蜜以1：1：1的比例制成料汁备用。同时烤箱开始预热至200°C。
在烤箱预热的时候，在平底锅（锅不够大可以直接用烤盘）放一点黄油煎牛排焦化两面。每面大约1-2分钟。有别的香料想加的可以在这一步加入。
煎好后在牛排两面刷上之前准备好的料汁，放入烤箱中层以200°C烤15分钟左右（烤箱火力请根据不同情况自行调整）。
烤完后醒5-10分钟即可。
蒜蓉辣酱
自己在家做出得蒜蓉辣酱，拌饭或者做蘸水都很好吃哦
用料：
半斤辣椒
2个蒜
盐
1块姜
做法：
辣椒洗净打碎，我用那种做果汁的打碎的，反正打碎就行了
倒出来是这样子，我加的蒜比较少，因为觉得蒜放久了有味道
热锅冷油放入蒜蓉和辣椒酱炒到微干，煸出水分
炒好后用容器晾凉后用罐子装好密封
全麦贝果
一次成功的贝果做法。
用料：
300克高筋面粉
75克全麦粉
215g水
7g盐
15g糖
4g酵母
13g黄油
800-1000g煮贝果的水
50g糖
做法：
除黄油外所有材料混合放进厨师机。
开1档揉成絮状之后，变成4档揉面5分钟。
揉面过程中称13g黄油。
黄油切小丁备用。
把黄油放进面团继续揉面5-10分钟。
取出揉好的面团分成78g一个。盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发的过程中裁烘焙纸，裁成10cm左右的正方形。
醒发好的面团擀成约15cm*8cm大的椭圆形。
下侧边缘用手指按压边缘呈图上状态。
从上面边缘卷起滚下来。
变成一根粗约2-2.5cm的圆柱。
用手把圆柱的接口和主面团再次捏在一起缝合，确保不会分开。
圆柱体一头搓尖。
另一头可以借助擀面杖压扁。
用扁的那一头包裹住尖的那一头，然后在贝果下部收口，缝合捏紧，确保两端不会分开。
以此类推做完八个贝果。盖保鲜膜放进不插电的烤箱发酵约30-40分钟。（季节不同可能时间有所不同）
发酵的时候可以在烤箱下面放一盘水保持湿度。
发酵快要结束的时候，可以开始准备煮贝果的糖水。称50g糖加入800g水，大火烧开转小火。
发酵好的贝果连同烘焙纸正面朝下扔进锅里，约煮20-30秒。
撕掉纸翻面再煮20-30秒。
用漏勺捞起沥干水分。
放进垫好烘焙纸的烤盘。
烤箱预热200度，上下火放中层烤18分钟。
出炉放凉冷却即可。
锅包肉
外酥里嫩的口感是锅包肉的特征，每次去饭店都要点上一盘，学会食谱以后想吃就吃，在家也能做！
用料：
250克里脊
20克葱
20克胡萝卜
2片姜
5克盐
5克料酒
15克白糖
10克白醋
50克淀粉
5克生抽
2勺番茄酱
30克清水
1个蛋清
做法：
玉米淀粉50克加入30克清水兑成水淀粉，胡萝卜、葱、姜切丝备用！
里脊肉切片加入1勺盐、1勺料酒、1个蛋清腌制15分钟，倒入水淀粉抓匀，油温5成热时下入肉片炸至定型变色捞出！
待油温升高至少热下入肉片复炸10秒钟捞出控油！
碗中放入2勺白糖、1勺番茄酱、1勺生抽和2勺白醋调成酱汁！
热锅放油，倒入酱汁炒至起泡浓稠，放入胡萝卜丝、葱姜丝和肉片翻炒均匀出锅！
杂蔬烤三文鱼
烤鱼是最能保持鱼肉本身营养的做法之一。(当然这里的烤鱼不包括中国哪些重口味烤鱼店的作品。)鱼是要吃鲜的，我最喜欢吃的是刺生和清蒸。食材鲜，一抹鲜酱油，一撮海盐，一点鲜柠檬汁足矣，多余的调味品和烹调工序反而会破坏鱼原本的鲜味。这道很简单，亲自动手的准备时间不会超过5分钟。
用料：
野生三文鱼fillet
新鲜芦笋
洋葱
迷你彩椒
海盐
现磨黑胡椒
italian herbs
橄榄油
柠檬
做法：
新鲜的三文鱼fillet用纸巾轻按表面把水分吸走。撒上一层海盐，现磨黑胡椒，italian herbs.最后在表面刷一层橄榄油。放在一边腌30分钟。
腌鱼的时间，把需要用到的蔬菜洗净，切好。这次我用的是新鲜芦笋，洋葱，和小彩椒。但真的没什么局限，我也会用各种菌类，菜花，西兰花，玉米笋，等等。完全是冰箱里什么新鲜就来什么。唯一的原则就是我每餐要吃至少三种蔬菜，而且最好是不同颜色的。
蔬菜准备好铺在烤盘里，刷一层橄榄油，再撒一点盐和胡椒，和百里香。我喜欢蔬菜本身的味道，所以用很少调味料。重口味的人加一点蒸鱼鲜酱油，五香粉什么的也没所谓。
鱼腌好铺在蔬菜上。这样烤的时候，蔬菜也会吸收到鱼的鲜味。海鲜本身就含盐，所以鱼烤出来的汁流到蔬菜里，也会增加蔬菜的味道，真的不用太多调味料了。。。当然前提是食材新鲜 
烤好，挤一点柠檬上去。开动吧! (这是两份量)
张亮牌炝锅面
张亮在《中餐厅》里做的炝锅面，我第一次做的时候觉得一般，第二次改进了一下，味道还是很不错滴~
用料：
度小月刀削面
荷包蛋
青菜
葱姜蒜
花椒
辣椒
香菜
生抽
醋
糖
香油
做法：
锅内倒油，待油温升高后，倒入切好的葱姜蒜爆香（我喜欢吃辣，自己还加了辣椒和花椒）
加入酱油、醋、糖少许（我加了一勺酱油半勺醋一茶匙糖）
倒入水煮开
水开后加入盐少许
待水完全沸腾后下面
然后加入你喜欢的配料，我加了荷包蛋、火腿肠、青菜
待面煮好，撒上香菜，滴少许香油，开吃！
杂蔬烤龙利鱼
美食和好身材也能兼得，高蛋白低脂餐来一发
用料：
一块龙利鱼
随意胡萝卜
随意西兰花
随意青椒
随意红椒
随意香菇
半只柠檬
适量胡椒粉
适量肉桂粉
做法：
龙利鱼解冻
切块，葱姜胡椒粉腌制
杂蔬，切吧
拌一拌，柠檬挤一挤，加点肉桂粉
上锡纸
包好
入烤箱，200度烤25分钟
噹噹噹噹
羊肉小炒
这是在江苏的宁夏人对羊肉最后的执着。牛羊肉做法一样
用料：
200克羊肉
3个青红辣椒
1把粉条
20克油
1勺孜然粉
1勺生抽
1勺料酒
适量葱姜蒜
5根干红辣椒
做法：
羊肉切丁，最好从速冻取出放半小时再切，比较均匀。新鲜的更好，大小一致，注意所有食材都要切丁。粉丝泡软后切3公分的长短。加孜然，生抽，少许盐和水处理羊肉，让羊肉吸收水分和调料，目的让肉入油锅后不干不柴保持鲜嫩。
起锅烧油，七成油温快速滑炒羊肉，变色盛出，下干红辣椒丝，葱姜蒜爆香，羊肉加青红辣椒粉条复炒出锅。适量盐，酱油调色过程不赘述了。超级简单快手菜。