xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
20个鹌鹑蛋
500g五花肉
适量老抽
适量生抽
2片姜
4到5颗冰糖
5瓣蒜
2个八角
适量盐
适量料酒
3片香叶
1小段桂皮
做法：
五花肉洗净切块
取一锅，烧热，然后倒入五花肉(锅中不用放油，因为五花肉本身就有油)中小火慢慢炒，直到炒至金黄色
然后放入姜片，大蒜，香叶，八角，桂皮，炒香，然后放入料酒，生抽，老抽，上色
取一砂锅，开火，把炒好的五花肉放入砂锅中，放入水，水要淹过肉，等水开后，把锅中的泡沫撇点，然后开小火
然后处理鹌鹑蛋，提前把鹌鹑煮熟，然后薄点壳
在每个鹌鹑蛋上面用刀划1到2条口
处理好的鹌鹑蛋放入砂锅中，然后小火焖煮一个半小时到2个小时，然后收汁，在最后半个小时，要不停的搅拌，怕猪皮和鹌鹑蛋粘锅
美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了
家常版炸酱面
用料：
50克左右（随意）猪肉
面条
一段3厘米左右胡萝卜
2大勺黄豆酱
一根豆子
适量淀粉
适量老酒
一小勺盐巴
5个香菇干
做法：
今天没有出门买面条，就用的鸡蛋面。水烧开，下面条煮熟，捞入装好冷水的盆里泡着。
煮好的面条。
香菇干洗干净泡水。
瘦肉，豆子，胡萝卜🥕切丁。
因为不爱吃姜和蒜，所以没有剁碎，会吃的可以选择剁碎。盘子里是泡好，切好的香菇丁。（洗干净后用来泡香菇的水不倒，一会有用）
瘦肉丁加老酒、盐巴、鸡精、淀粉抓匀。
油锅热好，放姜、蒜。
倒入瘦肉丁翻炒变色后加入香菇丁、切好的豆子、胡萝卜丁，两大勺黄豆酱（爱吃辣加辣的，不吃辣加不辣的），一小勺生抽，再加入刚刚泡香菇丁的香菇水煮1分钟左右加入淀粉水。（重口的可以多放点黄豆酱）
因为不爱蒜头和姜，所以在中大火煮的时候，我就把蒜头和姜片都挑出来了。
煮成这样浓稠样，就可以装出来了。
锅洗干净，烧开水烫青菜。（不爱吃青菜也可以省略这一部）
不关火，捞出青菜，再把面条捞进锅里，关火，面条捞出，青菜夹一些放在盘子里，舀一大勺做好的酱，拌均匀就可以开吃了。（喜欢重口的可以放点生抽）
啦啦啦~炸酱面煮好了，我家小朋友可以一口气吃一份半。（我上面煮好的是两份的面，酱是四人份）
爆炒泥鳅
用料：
250克泥鳅
二勺料酒
做法：
 冷锅放泥鳅，加锅盖焖死，焖死后，烧会儿，加油炸会，再加花椒，料酒，盐少许，继续油炸
泥鳅煎脆后，将准备好角头，辣椒，生姜，大蒜或者大蒜子，爆炒
爆炒差不多时，加入角头叶子，炒熟后加入少许鸡精，出锅即可
低脂轻食红酱鸡肉意大利面
用料：
100克意大利面
100克鸡胸肉
70克西兰花
半个西红柿
半个洋葱
1颗蒜头
适量橄榄油
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙蜂蜜
适量黑胡椒碎
3片生姜
1汤匙番茄酱
2勺盐巴
做法：
腌鸡肉：将鸡胸肉切丁后，用橄榄油1勺、料酒1勺、生抽2勺、蜂蜜1勺、生姜片3片、蒜末3瓣、黑胡椒碎适量，腌制一小时以上，放冰箱过夜效果更佳。
煮意面🍝：
等水烧开后，将意大利面放入锅中，加入2勺盐巴、少许橄榄油，煮10分钟。意大利面本身是没有什么味道的，加盐巴有助于吸收咸味。                                                                  

❗❗❗注意：煮好后要先留住汤汁备用。
焯西兰花⏱：                                                   在等待意面煮熟的间隙，可以同时准备另一口锅焯一下西兰花，捞出备用。
备配菜🍅：将西红柿切丁，蒜头切碎，洋葱切条即可。
捞意面🍝：                                                        这时候锅里的意大利面已经煮熟了，留下一碗汤汁，再捞出意大利面备用。
炒配菜：                                                            ① 爆香蒜头后，放入洋葱、西兰花炒香       ② 接着放入西红柿，炒出汁水来                   ③ 紧接着倒入番茄酱翻炒均匀                                    ④ 最后加入之前预留的面汤煨煮一会
煮鸡肉🐔： 
放入腌制好的鸡胸肉，关上锅盖煨5分钟。

❗❗❗如果担心鸡胸肉不熟，可以夹出一块用刀切开，没有血色就说明熟了。
炒意面🍝：把捞出来的意大利面放入锅中，大火收汁，最后加适量生抽，少许黑胡椒粉即可出锅。
装盘开吃！！
无黄油版零失败雪媚娘
看吃播看的都馋死了，我没有黄油，出个快手版无黄油的吧，从准备到完成大概一个小时就够了，包括冷藏的时间，所以还是很好弄的
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克白糖
160克纯牛奶
20克玉米油
250g克淡奶油
五块奥利奥饼干
若干其他喜欢的水果
做法：
准备奥利奥饼干或者其他喜欢吃的水果，雪媚娘是万能包，想包什么包什么都好吃。
把奥利奥饼干捣碎，随便你用什么办法，碎了就行。如果放水果的话就把水果切成小块我就不上图了。
100g糯米粉，30g玉米淀粉，20g白糖，160g牛奶混合搅拌均匀。
搅拌成顺滑无颗粒状态。
将调好的糯米粉糊过一下筛，筛子不要那种最密眼的那种不好过，稍微大一点眼，因为糯米比较黏稠不容易下滑，这一步主要是为了过滤出去大个的未打散的糯米粉颗粒。
过滤好后就是这样子的。盖上保鲜膜放入微波炉中高火加热3分钟。（没有微波炉的放入蒸锅中大火30分钟。）（这一步我建议大家都用微波炉，因为每一个人对中大火的理解不同，放锅里的水量也不同，这个没办法把控的，微波炉就不一样了，中高火三分钟稳稳的熟了，如果大家的面特别稀要增加时间，稀就代表没熟哈）
蒸完后就是这样的。
趁热加入20g玉米油，混合一下，本来应该加黄油的，我家没有了我就加的玉米油，效果是一样的主要是为了使糯米面凉后不会变硬，其实任何没有味道的油都是可以的，然后用手给面和油混合均匀，多抻拉几遍就均匀了。
混合好后是这样的，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟备用。
冷藏的过程中我们可以来炒糯米粉，锅中的水擦干净，开小火倒入糯米粉，翻炒，不停翻炒，火不能大，火大了糯米粉就糊了，炒个三分钟左右吧糯米粉微微变黄就熟了，熟糯米粉会有米香。
相机照不出来颜色的变化，但是还是能看出来不一样的，就是这种微黄的状态就是炒好了。
250g奶油加入20g白糖打发至倒扣不流动状态（奶油打发前最好放入冰箱冷藏一夜更易打发）。
案板上撒上熟糯米粉。
冰箱中冷藏好的糯米粉团拿出来揉几下搓成长条再切成大小相等的剂子，注意裹上熟糯米粉防粘。
把剂子擀成一个个小饼皮备用。
先放一层奶油
再放上奥利奥饼干碎或者爱吃的水果块。
再放上一层奶油把中间的馅料包裹住，然后像包包子一样包起来就可以了。
包好了沾上熟糯米粉再整整型。
成型就是这样的。
咬上一口爽滑软嫩，特别香甜，甜而不腻，饼皮很软，口感棒棒哒👍
都来试试吧。
韩式杂蔬泡菜面
韩式泡菜杂蔬面```我是不吃香菇的人啊 当然香菇酱吃着跟肉一样除外...为了装饰硬是放了一圈,...咳
用料：
面
香菇4朵
豆芽
大蒜3瓣
尖椒半个
一勺泡菜汁
一勺酱油
3G糖
一勺半米醋
一勺韩国辣酱
三分之一勺香油
1G鸡精
3勺水
泡菜
做法：
面煮熟过凉水
香菇4朵焯熟 豆芽焯熟
调汁:一勺泡菜汁一勺酱油3G糖 一勺半米醋 一勺韩国辣酱 三分之一勺香油 1G鸡精 3勺水
大蒜3瓣尖椒半个 入汁
搅拌好, 最后加上泡菜
爆浆肥牛卷
时间：约6-8分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
10片肥牛
10根芝士棒
#调料
0.5g盐
0.5g黑胡椒粉
8g食用油
#料汁
15g生抽
15g蜂蜜
15g料酒
15g醋
1g黑胡椒粉
做法：
肥牛片解冻铺平，撒上盐、黑胡椒粉，放上芝士棒卷起。
放入锅中撒上油，小火煎至变色盛出。
锅中依次放入生抽、蜂蜜、料酒、醋、黑胡椒粉搅拌均匀。
小火煮沸盛出，淋在煎好的牛肉卷上即可。
苹果照烧猪排骨
终于等到春天了🌿，特别是在云南的菜市，各种时令水果蔬菜、菌菇纷纷上市。这次做的照烧排骨，用苹果里的天然糖份代替了砂糖，搭配菌菇时令蔬菜，感觉春意Max！

这次用到的调味料是禾然有机的天然发酵调味料系列，自从禾然有机系列入驻我们家后，这几年就没再换过其他品牌的了。现在都提倡健康的饮食理念，但大家往往会在调味品上掉以轻心。禾然有机的调味系列，做到了真正的有机纯天然，不添加任何防腐剂添加剂，科学自然酿造。这次做苹果照烧排骨就用到了禾然的有机酱油和有机米香料酒，有机的调味料更能展现出食材本身的鲜美，推荐给大家。
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用料：
35g禾然有机酱油
20g禾然有机米香料酒
500g猪肋排
50g口蘑
50g蟹味菇
50g白玉菇
1把芝麻菜
1把红边生菜
4-5个圣女果
半个青苹果
5瓣儿大蒜
2片姜
适量白芝麻
适量海苔碎
3g淀粉
做法：
食材集体照～
排骨在清水中浸泡30分钟，期间换一次水，泡出血水后沥干，撒上少许盐，冷藏腌制30分钟。
青苹加入30g清水，果榨汁备用。
姜蒜切末，倒入开水浸泡20分钟。
将苹果汁、姜蒜汁、淀粉混合，倒入禾然有机酱油。
倒入禾然有机米香料酒，搅拌混合
口蘑切块，圣女果对半切开。
平底锅里倒入少许禾然山茶油，放入两瓣儿蒜和排骨，开中大火，将排骨煎至两面金黄。
排骨煎金黄后，倒入蘑菇，用排骨析出的油把蘑菇煎香。倒入调好的料汁。
盘子里摆放上芝麻叶、红边生菜和圣女果，料汁收汁到一半的时候先盛出蘑菇。
等酱汁收干，包裹在排骨上关火。
接着码放上排骨，撒上适量海苔碎和白芝麻做装饰。
这是我们家的禾然有机调味品大家族~满足日常所需的调味需求，从酱油、料酒、醋，到山茶油豆瓣酱，在调味料上也把好健康关~
鲜虾牛肉拌面
天气渐渐变热，厨房里依旧忙得火热，可有时候吃的人却不爱那油腻味重的食物了，那么好吧，我来给你做点清淡不失营养和美好味道的吧，祝你明天的中考一模取得好成绩！
用料：
100g干切牛肉（自己卤制）
200g虾
200g西红柿
200g荷兰豆
3大勺耗油
少许盐
3大勺葱油(家里存货)
300g拉面（挂面）
做法：
1、把荷兰豆放加了盐的开水锅里焯熟
2、西红柿也焯一下，去皮
3、虾白灼去壳成虾仁
4、牛肉切丝
5、将以上加耗油拌匀
6、面条锅中下熟但不要过，盛入碟子中，放葱油拌匀，葱油多少看个人喜好。
7、将5拌入6中。
【独家】巴斯克草莓芝士蛋糕
你们不觉得巴斯克芝士就是脱了饼干底的纽约芝士蛋糕吗……
凭着记忆把五年前做过的方子给翻了出来
6寸方🧐……
这个必须百分百成功哟
用料：
100克草莓果茸
260克奶油奶酪
65克细砂糖
150克淡奶油
6.5克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
草莓果茸100克。新鲜草莓冷冻后解冻彻底，倒掉化开后析出的多余的水分，剩下的草莓打成泥
芝士常温软化后，隔温水加入砂糖搅打顺滑
一次性加入淡奶油和玉米淀粉、鸡蛋，继续搅打顺滑无明显颗粒
过筛2次保证芝士糊顺滑
加入草莓果茸
模具铺入厨房纸后倒入芝士糊，入烤箱220度25-30分钟，具体跟着自己烤箱上色情况看哈
刚烤完真的是有点丑😳
冷藏一夜脱去厨房纸，一定要隔夜冷藏后再吃，口感和味道更加
外皮有淡淡的焦糖香，内心顺滑绵密🥳
芝士就是力量🤩这款芝士真的无任何难度了，不踩雷，芝士控一定要做🤩
草莓口味的更为酸甜，芝士芯为淡淡的粉色🥰，这个比例草莓香恰到好处，再增多的话蛋糕水份会偏多影响口感噢～～～
邪恶芝士泡面
朋友送了好多芝士，满满一冰箱，每天都在吃，想尽各种办法吃完它们
用料：
1个鸡蛋
多多芝士
1根泡面搭档
1包泡面
做法：
准备材料
准备另一小锅煮芝士
水开后放面，菜，香肠，鸡蛋
最后放芝士
咸蛋黄流沙包
用料：
  馅料部分
5个鸭蛋黄（不能是那种加工好的蛋黄）
50克黄油
30克牛奶
40克吉士粉
皮的部分
250克中筋面粉
100克南瓜
3克酵母粉
1克盐
15克砂糖
2克植物油
做法：
馅料混合硅胶模里冷冻
皮30度发酵箱发酵45分钟
包成包子之后，再发酵30分钟。然后上锅蒸10分钟出锅
南瓜浓汤
用料：
南瓜
肉末
葱
做法：
南瓜蒸熟碾成泥
加入适量牛奶，油，盐，味精，肉末
勾芡，撒葱花
秒杀某基的奥尔良烤鸡腿
用料：
10只鸡小腿
60克良新奥尔良烤翅料
20克水
适量蜂蜜
做法：
将酱料加水溶化
把鸡小腿放入酱料密封冷藏过夜
将烤箱调至210度预热5分钟，趁着这个时间，将蜂蜜涂在鸡腿上，两面都要涂，放入烤箱，烤5分钟，取出再涂一遍蜂蜜，再烤5分钟，再取出来涂一遍蜂蜜，再烤15-20分钟，看看颜色红亮，鸡腿熟透即可。颜值口感秒杀某基！
煎饺
厨艺小白们，跟我一起吧
学做饭，先从半成品开始
几分钟的早餐
买了速冻煎饺
快速搞定开吃
用料：
少量芝麻
6只速冻煎饺
少量油
少量水
做法：
生煎拿出来，无需解冻
锅里倒入少量油，煎成金黄色
然后加入少量水，盖上锅盖4分钟
收汁，小火1分钟
出锅，撒点芝麻
一如即往的蘸点醋和辣椒，好吃😋。我买的是白菜猪肉馅
不破皮红烧鳊鱼（含去腥大法）
最爱吃粑粑做的红烧鱼了，同样的食材，做出来的总跟粑粑的味道不一样，特地打电话回家讨教了一番，成品能有粑粑的百分之八十吧。
这个方法适用于鳊鱼、鲫鱼、鲢鱼，鲤鱼，罗非鱼……
用料：
1条鳊鱼
四五片姜
2勺料酒
适量老抽
适量油
适量生抽
半听雪碧
两根葱
一个小米辣
两瓣蒜
做法：
先把葱姜蒜切好，葱白和葱叶分开，葱白要先放油里煎，葱叶最后起锅的时候才加。
鱼的处理，这一步至关重要！，关系到鱼会不会腥！一般菜市场会进行宰杀，但是菜市场手法比较粗糙，回家一定要进行仔细清洗。1、反复清除内脏，不能留有鱼鳃之类的东西，附在肚子里面的黑膜也要撕掉。有人喜欢吃鱼泡、鱼籽，可以留着，但是会增加鱼的腥味。2、鱼肚上的鳞片和脂肪一定要去干净，脂肪真的很腥。清洗干净后在鱼上横着划刀，使鱼更加入味。并且擦干水分，不然煎鱼的时候会溅油，很危险！
这一步有点忙乱，来不及拍照。                  锅中倒入适量的油进行滑锅（就是晃一下锅里的油，使锅壁上也有油），油沸后撒入一点点细盐，这一步不要省去，可以防止鱼皮粘锅。开小火，把鱼放入锅中，双面慢煎。时不时要晃一下锅，防止粘连。煎至鱼皮有点焦，稍微有点硬的时候，放入葱姜蒜一起煎。
煎得差不多了，倒入料酒，老抽，生抽，最后倒入半听雪碧（雪碧有糖分，不用另外放糖），不要加水，爱吃辣的可以放点辣椒。（留有鱼泡和鱼籽的，这一步可以放进去）开中火煮，汤汁剩一点点的时候关火，撒入葱叶，盖盖。两三分钟后出锅。
混沌皮版的春卷
解锁混沌皮的新吃法！！！
用料：
适量馄饨皮
适量土豆
适量胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量孜然
做法：
把土豆，胡萝卜 切丝，加入盐，生抽，孜然，拌匀，备用。
把混沌皮用擀面杖 擀一下。
加入适量的菜
把菜包起来，上面可以刷蛋液，可以好包一点。
包好了
不粘锅里放入适量的油，锅不要太热，放入包好的春卷。
两面都煎至金黄就可以了。
出锅，装盘
———————ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎  ———————
紫薯山药·茶巾绞
总是给麻麻蒸山药，蒸紫薯吃。
直接吃吃久了难免觉得乏味。
其他的菜谱里山药泥，紫薯泥，大多需要模具定型，家里又没有模具可用。
于是想到了茶巾绞，直接保鲜膜拧一拧就好啦。
用料：
1个紫薯
1根山药
做法：
紫薯，山药蒸熟，去皮，勺子碾碎。
准备方形保鲜膜一块。
舀两勺山药泥，团成团，捏扁，放入内馅儿，(这里我用的买的豆包里现成的馅儿)。保鲜膜向上拢起，让山药泥饼包裹住内馅儿。拧住保鲜膜，形成细细的绞起的纹路。打开成型，点缀上任意绿叶。
同样的，用紫薯泥做皮，里面的内馅儿我用的现成的琥珀核桃仁，脆脆的口感和紫薯的软糯搭配，非常惊艳。
节后清清肠胃丨菜粥&莴笋土豆丝 · 圆满素食
今天是节后上班的第一天，过年吃多的朋友可以开始清肠胃行动啦，下面介绍一粥一菜，清清爽爽减负餐。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量莴笋丝
适量土豆丝
适量辣椒丝
适量生姜丝
少量植物油
少量盐、味精
做法：
材料：莴笋丝、土豆丝、辣椒丝、生姜丝、盐、味精、香油。
先把辣椒丝和生姜丝放下去爆锅
炒香了以后，把土豆丝和莴笋丝放下去
把莴笋丝和土豆丝放下去，炒到断生，放盐和味精。这一放，一翻，就软化了
如果吃的脆，就继续炒两分钟，滴几滴香油翻匀后起锅了；如果吃的软，再多炒会后起锅
菜粥：
今天的粥是用四季豆、豌豆和胡萝卜做的，做法同以前讲的豌豆小米粥一样。
酿青椒
没有什么不可以酿的
用料：
青椒
肉馅
葱姜
生抽
蚝油
香醋
盐鸡精
胡椒粉
水淀粉
做法：
将青椒小心地去除蒂和籽，保留完整，在青椒尖部用刀刺开一个小缝
肉馅加入葱白碎、姜米、盐、胡椒粉、水淀粉搅打上劲，再将肉馅酿入青椒内
平底锅内加入少许油，下入青椒煎出虎皮纹，取一碗，将清水、生抽和蚝油兑成汁，将汁淋入锅中
盖盖待油爆裂的声音渐小，再开盖收汁，待汁收得差不多时将青椒摆入盘中，在剩余汁中淋入少许香醋去腻，再用水淀粉勾芡，将浓汁淋在青椒上
巧克力味牛轧糖
牛轧糖制作简单，有一口不粘锅就可以制作，自己做的吃着放心，春节家里待客送朋友，都很受欢迎的哦！
用料：
100克无盐黄油
300克棉花糖
100克巧克力酱
200克奶粉
300克熟花生米
做法：
100克黄油切小块，放入不粘锅内小火融化
倒入300克棉花糖
翻炒至棉花糖融化
加入100克巧克力酱，搅拌均匀
加入200克奶粉，不停的搅拌，这一步至关重要，搅拌好的糖口感好有嚼劲儿
关火，倒入300克熟花生米，快速搅拌，使花生米和糖均匀混合一起
烤盘铺油纸（没有烤盘可直接放在油纸上，注意必须油纸，锡纸的话糖全紧紧粘在纸上了，我就做过这事，一盘糖浪费了一半），带一次性手套，把糖块均匀铺成两厘米厚的薄片，用擀面杖擀均匀，再盖上油纸，放冰箱冷藏一个小时
照片是去年做糖时拍的，今年做巧克力味时此步骤忘记拍照
冰箱取出糖，放入菜板（一定要洗干净无味，我用水果菜板切的），切成糖块的长度长条，再切成糖块
照片是原味牛扎糖，巧克力味此步骤忘记拍照
切好的牛轧糖
包好糖纸
装入包装盒内，这个盒子小，一个盒子装15颗糖，一套三个盒子最多装50颗糖
红色的手提袋，好漂亮哦
这个牛皮纸封口袋，可以立起来，装30-40颗糖妥妥的
赤小豆土茯苓汤
用料：
克茯苓
赤小豆
骨头
陈皮
做法：
材料准备好  开水下锅 煲2个小时
最后调味
…
…
鸡蛋蚝仔煎
简单料理10分钟就可以搞定
用料：
约300克新鲜的蚝仔
3只鸡蛋
3根韭菜
5克姜
少许料酒
少许盐
做法：
1.蚝仔买回来洗干净,抄一下水,然后放姜汁跟料酒、盐小许（大概腌10分钟）
2.鸡蛋3个放入盐跟胡椒粉搅拌均匀
3.把腌好的蚝仔放到打好的鸡蛋液里面，放到锅上煎（锅预热后放上油）
4.在煎的同时，在上面撒上韭菜未再撒上少胡椒粉，慢火大约煎5分钟，然后翻面继续煎OK
超级简单的宝宝意粉
做給宝宝吃的简单辅食
用料：
半片芝士
适量意粉
适量蘑菇
适量虾仁
适量西兰花
做法：
做法很简单，意粉先用水泡10分钟，然后冷水下锅，放意粉，水量刚刚盖过意粉就可以，水开后开盖小火煮至意粉软硬适当，方便宝宝吃的软硬度就行，然后把虾仁，西兰花，蘑菇加进去煮至熟透，西兰花煮软，这时候水分偏干了，加入半片芝士搅拌至完全融化，就可以关火乘凉，不那么热了就可以给宝宝吃了，因为有芝士的奶香，宝宝特别喜欢吃！
这是我用的意粉，上图给宝妈们参考
芝士片是这种，也可以用芝士块自己碎点进去也行，我选择原味的，我宝宝才一岁两个月，我是尽量煮給宝宝吃的是不额外添加调味！
【素食主义】粉蒸茼蒿
用料：
茼蒿
小麦淀粉
蒜头
色拉油
盐
做法：
准备：
茼蒿洗净、沥干水分，蒸锅加水烧开。
蒸茼蒿：
茼蒿加色拉油拌匀，随后筛入小麦淀粉，至均匀附着到每片叶子。
倒入笼屉，蒸7min左右，根据量自行把握。
蒜泥：
蒜头加盐，捣成蒜泥，至细腻颗粒。
组合：
茼蒿出锅，加蒜泥，开吃！
鳗鱼饭（鲜活鳗鱼）
鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。不知道你是不是也怕蛇，清理的时候，内心里也是有点怕的。
鲜活的鳗鱼，在买鱼的时候，让清理干净。可以帮忙去掉去骨头是最好的。
用料：
1条鳗鱼
1份照烧酱/烧烤酱
鸡蛋
配菜
蜂蜜/红糖
做法：
1.一条鳗鱼清洗干净后，切成10厘米左右一段（鱼肉熟后，会回缩，所以不要切得太短了。），踢掉鱼骨头，可以把鱼肉分成两半。2.全部处理好后，再次清洗干净鱼肉，控干水份，放到保鲜袋（密封袋内），加入适量的照烧酱（烧烤酱也可以），充分揉搓，冷藏腌制一晚。几个小时也可以，腌制的时间久，会更好的入味。
空气炸锅/烤箱200 ℃、10分钟预热，铺锡纸（方便清洗），把鱼肉依次放上去，180℃烤10分钟。
取出之后，双面刷蜂蜜水（红糖水也可以）。鱼肉充分的吸收糖水，再进行10分钟的复烤。
复烤前
复烤后。
平底锅煎一些鸡蛋饼，切丝。
鱼骨头可以熬汤，熬好的鱼汤，打一个鸡蛋，就可以变蛋花汤。（打好的鸡蛋液顺着筷子往锅里倒，同时筷子转圈的搅拌，蛋液打完了，鸡蛋也基本熟了）
盛出米饭，摆盘就可以。腌制鱼肉剩下来的酱汁，可以在锅里加适量水，就变成鳗鱼饭的汤汁了。
二分钟烧出鲜嫰的白灼鱿鱼
用料：
400克鱿鱼
适量盐、绍酒、姜丝
做法：
准备材料
把鱿鱼处理干净，撕去皮切块或切圈，放一些盐用手抓几下，腌制五分钟洗净。
锅中放入酒、姜丝、水烧开，倒入鱿鱼大火烧开（就二分钟吧）起锅，很嫩呦。
白萝卜粉丝汆丸子
吃萝卜身体健康！要想尽办法多吃！萝卜和肉丸荤素搭配太完美了！
用料：
猪肉馅
白萝卜
粉丝
花椒面
葱姜
油，盐，味精
香油，植物油
香菜
醋，生抽，老抽
做法：
葱姜和肉馅一起剁烂，加入香油，花椒面，生抽，老抽，再打入一个鸡蛋，再加入味精，盐适量，再加入两小勺油顺一个方向搅拌，再加入一些水搅拌粘稠适度.

萝卜切片，香菜切段.
锅里放入水烧开，放入萝卜，粉丝，烧开后，把肉馅弄成丸子放入锅中，烧开后加入醋生抽，味精，香油，香菜即可！
培根鸡蛋玛芬
玛芬妹妹来抗议了
她说她们村不止有甜腻歪歪的软妹子
也有充满男人味的汉子
是吧
来个咸玛芬可好

Recipe：http://www.recipetineats.com/bacon-egg-breakfast-muffins/
用料：
120g培根碎
1/2杯葱花
1杯切达芝士碎
#干性材料
1+1/4杯面粉
1茶勺泡打粉
1/4 茶勺苏打粉
#湿性材料
1/2杯+1/2茶勺白醋牛奶
1/2茶勺盐
5茶勺全脂酸奶油
2茶勺融化黄油
1个鸡蛋
#其它
4个鸡蛋
1茶勺黄油
1杯=250ml
做法：
烤箱预热180度。玛芬模具内部抹上油。
不粘锅加热，培根碎加入炒制微微上色。
起锅沥干油备用。
取两个器皿，一个混合干性材料，一个混合湿性材料。
将湿性材料倒入干性材料中，混合好，勿过度搅拌。
加入培根粒，葱花和芝士碎。
将混合好的面糊去3茶勺到玛芬模具洞中，震荡让面糊均匀。每个洞中打入一个鸡蛋。再把剩下的面糊平均覆盖到鸡蛋上。面糊表层刷上黄油。



进烤箱20分钟，至表面金黄，内部熟透。
趁热享用最佳！
杏仁鸡蛋葱花饼(生酮)
用料：
2个鸡蛋
随意杏仁粉
随意葱花
4g泡打粉
靠感觉水
看个人喜好盐
15克黄油
两片(可加可不加)奶酪片
做法：
把所有材料一起搅拌，然后用黄油煎熟就OK
豉油皇酱汁
用料：
20克葱，打结
15克姜，切片
50克小洋葱，切块
40克京葱，切块
20克油
80克西芹，切块
80克胡萝卜，切块
50克新鲜香菜
70克生抽
70克老抽
70克美味鲜酱油
25克鱼露
100克糖
1400克水
做法：
将葱、姜、小洋葱、京葱和油放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
加入西芹、胡萝卜、新鲜香菜、生抽、老抽、酱油、鱼露、糖和水，以70分/100°C/速度小勺反转烹煮，通过滤网将汤汁过滤出，按食谱需求取用。
宝宝藕粉果羹
藕粉果羹：
①月龄：10月龄以上
②食材：纯藕粉10克，猕猴桃30克，火龙果30克，凉白开20克，沸水80克。
③营养：藕粉当中除了含有丰富的碳水化合物之外，还含有蛋白质和钙、铁等矿物质，再加上Vc含量丰富的水果一起食用，更利于矿物质的吸收。值得注意的是，给宝宝选购藕粉时要通过配料表选择无添加蔗糖或其他添加剂的纯藕粉。
用料：
10克藕粉
80克沸水
20克凉白开
30克猕猴桃呢
30克红火红果
做法：
准备食材
水果切块
藕粉里加凉白开搅拌均匀
再加沸水搅拌成半透明装
加入切好水果
一碗漂亮的藕粉果羹完成
自己动手做的炒刀削面
星期没事做，本想在外面吃面的，找来找去没有几个面馆，而且附近面馆做的面真的不行，陕西面馆，和我们河南的烩面馆，总吃不出家里的味道，所以自己动手，了。😃😃😄😄😄😍😍😝😜😜😜
用料：
1勺生抽
10克盐
一点醋
2个鸡蛋
250克面粉
1勺辣椒酱
30克油
10克佐料
做法：
和面，先用温水，天冷了用温水好，夏天冷水可以，温水加盐面活硬，越硬越好的。
醒面十分钟，再揉面，再醒十分钟，再揉面，再醒再揉面最少要三次！！！
等一个小时以后可以削面了，在等待的过程中，把该洗的都洗干净，我们现在准备烧水煮面了，😃😃
水烧开，准备煮面，把面团放在刀面上，我是这样好的，用专门的削面刀，开始削面，把面直接削到锅里面，即可。
把煮好的面捞出来，过冷水放一边备用。
炒锅放油，油热放葱姜蒜，炒香，放鸡蛋，炒好。
放面和剩下的配菜一起炒三分钟即可出锅。
蜜汁豆干
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g白豆干
适量植物油
没过食材水
2个八角（大料）
15ml老抽
40g冰糖
做法：
锅中倒油，油热下入豆干。
中火炸至两面金黄。
将多余的油倒出。
炸过豆干的油还可以反复利用，比如炸辣椒油或者炒菜等等。
在豆干中加入水、大料、老抽以及冰糖，搅拌均匀炖煮20分钟左右。
在煮制过程中保持中小火，期间可以打开锅盖，如果汤汁较少可以额外添加一些热水。
待豆干炖煮入味后，大火收汁即可。
如果觉得不够咸可以依据口味加入少量的盐。
无油不用炒超快手健康简单蒸鸡腿&（延展-鸡丝面条）
天太热 炒菜炒不动 又恰巧点烤鸭剩了一坨葱 就再开发了下
用料：
适量盐
适量花椒
2个鸡腿
适量葱
适量料酒
做法：
1.炒一炒：盐+花椒 直接扔接锅里，小火炒出香味&盐略变黄（盐略变黄即可 怕时间太久花椒糊了会有点苦；另因为第一次做 最后只撒了图中2/3的盐也特别咸 感觉1/2就行了 注意用量哦
2. 戳一戳：解冻/鲜鸡腿洗净用叉子或者牙签戳些洞好入味
3. 泡一泡：料酒、葱、以及炒好的盐+花椒 一起淋在鸡腿上按摩入味 然后封上保鲜膜放冰箱冷藏层 让调料和鸡腿们一起泡半个小时到一个小时 越久越入味
4. 蒸一蒸：不揭保鲜膜 但可戳几个洞透气 冷水中小火上锅蒸至鸡腿用筷子能戳透即可（鸡腿很好熟 特殊时期保险起见我蒸了快半个小时
延展：盐放多了 加些水 汤可以留着煮面用 再放点娃娃菜 超鲜
自制黄豆/黑豆粉
方子来自下厨房厨友，一种是炒的，一种是烤的，为了方便查看特此记录。
用料：
50g黄豆/黑豆
做法：
1.将黑豆或黄豆浸泡过夜（夏天放冰箱），洗净放入平底锅中，用小火翻炒20分钟。

或者放入烤箱中，150度上下火30分钟，中间每隔十分钟翻动一次。

2.炒好的豆子，晾凉后放入研磨机中磨成粉。

3.根据个人喜好加入糖粉芝麻等。

拿来滚汤圆特别好吃。
平菇的另类做法之油炸平菇
平菇是为了吃火锅时买的，买多了，所以在网上搜了搜相关的做法，因为炒的话，儿子一看到菇的样子就不会想吃，于是看到了这个油炸方子就来试一试。
平菇洗干净之后，不要切，最好是用手撕的，撕好之后用力的挤水，挤到越干越好，不会断的。接着开始调面糊，面粉先加水，之后打一颗蛋，还可以放一点盐就可以调成面糊了。
油烧热，我是烧到很热很热，然后把平菇倒进面糊里拌一拌，就放进油锅里炸。
平菇比想象中的吸油，炸了一次捞起来 复炸前再放很多油进去，热油后再炸。
这个时候调一点椒盐 很简单 我就是盐+白胡椒粉。
起锅后赶紧撒椒盐就可以上桌 在等候其他菜的时候就可以开吃了 凉了软了都不好吃。
用料：
2大片平菇
1个鸡蛋
一点点盐
适量面粉（什么都可以）
适量水
非常非常多油
做法：
平菇洗干净之后，不要切，最好是用手撕的，撕好之后用力的挤水，挤到越干越好，不会断的。接着开始调面糊，面粉先加水，之后打一颗蛋，还可以放一点盐。
油烧热，我是烧到很热很热，然后把平菇倒进面糊里拌一拌，就放进油锅里炸。
平菇比想象中的吸油，炸了一次捞起来 复炸前再放很多油进去，热油后再炸。
这个时候调一点椒盐 很简单 我就是盐+白胡椒粉。
起锅后赶紧撒椒盐就可以上桌 在等候其他菜的时候就可以开吃了 凉了软了都不好吃。
派-芒果派
用料：
一张手抓饼
一个芒果
适量白砂糖
两小勺炼乳
一个鸡蛋
做法：
手抓饼皮、切掉四个边，然后中间均分
芒果切小粒，放入白糖，根据自己的口味添加，不加会比较酸，放入两勺炼乳（我为了浓郁一些放了炼乳，不放也可以。）
取一块，切掉的四个边，裁减一下放在长方形饼坯的四周，在中间空位放入芒果馅儿
将另一面贴合好，轻轻按压四周
烤盘放油纸，把做好的派放上，派边用叉子压出印。
用小刀在上层饼坯一厘米切一刀，切的时候轻轻切，不要大力切透底下那层，切露会流馅儿
打一只鸡蛋
将蛋液均匀刷在饼坯上
烤箱180度预热5分钟，上下火180度20分钟。
等待间歇、烧一壶热水，沏一杯红茶或冲杯咖啡
成品
好好享受你的下午茶吧
我第一次做，不足之处，多多包涵
吃完反馈，哪哪都对，没毛病，哈哈，酥脆的不行，hin好吃。
营养美味彩椒牛排烤串
好吃有颜值的彩椒烤串简单好做一定要试试😂😂
用料：
3块牛排
3个彩椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所需食材
首先将牛排用煎肉粉腌制半小时备用。自己调可以用黑椒烤肉酱，盐，黑胡椒，生抽等合适自己口味的调料即可。
腌制好的牛排切小块备用
彩椒洗干净，切成和牛排差不多大小的块状。
用适量盐和黑胡椒稍微腌制片刻。
用竹签将牛排串一个个串起来。
放在烤碗上
表面刷些色拉油。
烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。
颜值和美味并存哦。
南瓜腰果糊
破壁机版早餐除了五谷还可以有别的选择，这款南瓜糊就不错。
用料：
200克南瓜
20克腰果
800毫升水
做法：
准备好南瓜和腰果
一起倒进破壁机里
倒入800毫升的水
选择“滋补糊”功能
撒上一点坚果即可
儿时的米粑粑
姨妈家的最爱～米粑粑～酸酸甜甜，香甜软口
用料：
200g大米粉
20g细砂糖
3g酵母
250g 温牛奶
做法：
米粉中加入糖，酵母在牛奶中融化后静置3分钟，倒入米粉中搅拌成米糊～～
要稀一点的，静置发酵的时候会变稠
保鲜膜包好，室温发酵1小时，表面有气孔
锅上刷底油，一汤勺的面糊慢慢流入锅中
小火两边煎至微黄
简单又好吃😋
糖醋排骨
酸酸甜甜好下饭，从小最爱吃的一道菜
用料：
600克排骨
40克白糖
30克醋
5克盐
各10克葱姜蒜
1个西红柿
1根蒜苗
少许白芝麻
做法：
排骨剁成大块浸泡在水里
蒜切片
西红柿切块
蒜切段
排骨焯水后捞出，去掉血水和杂质
水烧开后放入排骨，放少许盐
放入花椒八角大概煮15分钟
排骨捞出沥干水份
锅中热油，下入排骨炸至表面金黄
油升温后再复炸一次
表面泛黄时加入葱姜蒜
捞出备用
锅内放入少许清水，白糖，把火调小，熬至糖色，
加入排骨，放入盐，料酒，白醋分两次加入，大火烧开
转小火炖15分钟
葱姜蒜挑出，再点入少许醋，因为醋已经挥发了一部份
倒入西红柿丁大火收汁
装盘盛出，根据喜好撒入青蒜苗或者香菜，白芝麻
红薯芝麻片
用料：
3个（适量）红薯
适量芝麻
做法：
红薯
切块
煮熟
去皮
打成泥
加芝麻
混合均匀
铺油布上
烘干
切片
成品
成品
成品
 成品
成品
成品
香伴藕片
用料：
2节藕
1小勺盐
6瓣蒜
适量白糖
2勺味极鲜酱油
1勺老干妈
适量香菜
适量红色辣椒
适量香油
适量白醋
做法：
准备两节莲藕
切成片，注意不要切太薄，要不然就不够脆。清水冲洗两三次，这样莲藕才不会变色。
水开煮大概2到3分钟左右就捞起来过冷开水，莲藕煮好顺便把红辣椒烫一下，放入盐、白糖、味极鲜酱油、香油、醋、老干妈拌均匀。
蒜头一定要剁细一些
蒜头放在拌好的藕片上面，喜欢吃辣的可以放小米椒，锅里烧热放适量的油烧热（要很热的那种）然后浇到蒜头上面，这样的蒜头才更香。
加入香菜拌好，时间许可放冰箱冰一会更脆
色拉油版红豆酥
延续绿豆酥来款红豆酥，中式酥点的魅力就是你可以不断挑战各种馅料，方子里的液体量根据你自己面粉的吸水量可以适当添加，因为我用这个方子同样的面粉，夏天和冬天都不一样，夏天还要再增加一点
用料：
油皮
160克中粉
50克玉米油
20克糖
80克水
油酥
180克低粉
80克玉米油
300克豆沙馅
做法：
豆沙自己炒的，可以参照我绿豆沙的方法，不过不需要脱皮哦 绿豆馅是需要脱皮绿豆的，这步你也可以买现成的红豆馅，记得买油性红豆沙
冷却以后分割滚圆成15克一个，放冰箱冷藏
油皮材料揉成光滑面团，我是面包机合面功能，然后拿出来醒发半小时，有的宝宝如果手揉的话觉得累可以揉成团以后放冰箱冷藏半小时以后拿出来松弛一下再揉效果也是一样的
油酥和成团，这里要注意的是方子的量因为面粉吸水量还有季节的不同也会有稍微的变化，所以预留五克左右最后看状态添加，油皮和油酥都是一样的，软硬度也需要差不多
松弛好的油皮分割成15克一个剂子，整形成圆形盖上保鲜膜湿布，以防流失水分
油酥也分割成12克一个剂子，本方的量是20个，所以你也可以根据油酥的总量分割
将油酥包入油皮，然后盖上保鲜膜，千万不要把成品暴露在空气里，容易干裂，继续松弛十到二十分钟，
从当中往两边擀成椭圆形，不要太长，擀卷的时候面团的状态是柔软不回缩就可以
从一头往另一头卷起来
盖上保鲜膜，继续松弛
第二次擀卷状态一样，这次擀卷可以长一些
左边是第二次的 右边是第一次的，对比一下吧
全部擀卷完盖保鲜膜继续松弛
松弛完以后拿出来，两边往当中捏一下
压平
压到四周边缘薄中间略厚，包入红豆沙
收口
捏好
整形
先200度预热烤箱，然后在表面做装饰，当然你任何装饰都不用也可以
烤箱预热好以后把成品放入烤箱，温度调整到180，28分钟，各家电烤箱温度不一样，可以根据你自己平时的温度，烤完立刻拿出烤箱放在凉网上散热
出锅来不及就吃了一个，层次分明
成功率最高的樱桃酱
时光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉[玫瑰]
樱桃吃不完，怎么办？这一款做法非常好，能完美保存樱桃的口味
用料：
若干樱桃
樱桃重量的1/3白糖
和白糖一样多冰糖
1个柠檬
三克玉米生米
做法：
过水，盐浸，清洗，晾干，糖渍，熬酱，冷透，装瓶，经过几天的流程，这一坛甜甜酸酸纯天然的樱桃酱终于不负我心，完美面世了爱生活，爱厨房，爱你们吃自制酱的满足模样。

这一个步骤是把樱桃清洗好了以后用盐稍稍泡一下，然后给它晾干
加上白糖，用白糖糖渍四小时（如果心急，就一小时）。这个过程中可以把樱桃捏碎，如果不嫌麻烦，可以把桃核挑起来，也可以不挑。
把糖渍的樱桃放到锅里面煮，注意不要加水，这个过程中倒入冰糖柠檬。（一定不能用铁锅，否则酱会坏掉）熬煮四十分钟即可。熬制的过程要不断搅拌，以免糊锅。
熬到这个程度的时候，把生粉用一点点水化开，倒入锅里搅拌一分钟关火，装盆。
完全冷却后装瓶，放入冰箱冷藏，随吃随取。
牛腩炖萝卜
用料：
两条（带筋更好）牛腩
1根（与牛腩差不多量）萝卜
30-50克（量多需偏咸）沙茶酱
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许油
适量姜
做法：
选肥瘦比例1:2的牛腩，最好带牛筋，把牛腩洗净，不用切
锅烧开水，水开后，直接放入整条牛腩焯水，烫出血水即可捞出，不要煮熟
捞出牛腩放入冷水，洗掉油和血水
把牛腩切成两手指厚的块状大小
加入盐，油，生抽，老抽，沙茶酱搅拌均匀
调味的味道需偏咸，牛腩腌制备用
白萝卜去皮，滚切成不规则块状，大小约为鸡蛋大小，备用
姜切片备用
把牛腩，萝卜，姜，加一碗水搅拌均匀
放入高压锅，大火烧开，响声后，调小火压15-20分钟即可
加入香菜或葱花或芹菜，装饰上桌
黑胡椒蟹
冬天里的暖
用料：
1kg达尔文泥蟹
50克黄油
30g料酒
100克葱
20g姜
50gBBQ酱
30g黑胡椒粉
10g白糖
200g清水
做法：
活泥蟹一只
切块洗净！怎么杀大家网上找视频学习
开火炒锅内放入黄油
放入黑胡椒粉
放入葱白和姜片
加入剩下的所有材料盖上锅盖8分钟
打开盖子翻炒一下保证蟹块都沾满酱汁
2分钟后关火
趁热享用吧
黑胡椒有点辣大家注意
祝你用餐愉快
自制好吃的奶酪棒
用料：
2片（33g左右）奶酪片
100ml温开水
6勺婴幼儿配方奶粉
1.5片（7.5g）吉利丁片
少许白砂糖
一矿泉水瓶冰水
做法：
这是需要的所有材料，可以制作两个模子的奶酪棒。白砂糖的量根据自己喜爱调整
奶粉加入温开水中溶解后倒入奶锅，加入奶酪片和白砂糖，最小火加热，尽量不要把奶粉烧沸腾，不断搅拌，直到奶酪片全融化。
奶酪融化和冷却过程中，可以顺便处理吉利丁片。用冰水浸泡吉利丁片，每五分钟捞出来换一次冰水，到第三次换冰水后泡着备用。此时另一头的奶酪基本也就融化好了。
奶酪完全融化后，停止加热。等到温度降到五六十度，把奶转移到一个有小嘴的碗里，把已经泡软的吉利丁片挤干水分倒入奶糊里，很快就融化了，搅拌均匀。
将奶液倒入准备好的模具中。保鲜膜盖严实，放入冰箱冷藏4小时左右就可以拿出来脱模享用了。
芥菜糯米饭
用料：
700克芥菜
500克糯米
100克肉
5-7朵香菇
一根胡萝卜
做法：
糯米必需泡8小时以上，或是早上泡糯米，晚上就可以用
所有配料切丁备用
锅中到油放到肉丁炒一下
放入香菇丁
胡萝卜丁
放入芥菜丁，翻炒，放入盐，味极鲜酱油，耗油
放入沥干水分的糯米，中小火焖15分钟
翻炒糯米和配料，让每粒糯米都变色，就可以起锅
风味浓郁的自制意式番茄酱
这是没有看其他菜谱，全凭自己感觉炒制的番茄酱，口味浓郁而且香气迷人，制作简单，不论配意大利面或者披萨甚至刷鸡蛋灌饼，都非常搭！

这回大半夜快炒好的时候，我妈从房间跑出来问我在炒什么，说特别香！

哈哈，所以你值得试一试，对比就有感觉买回来的瓶装番茄酱，好像，不那么香了
😜

But，今天炒这个酱完全是意外，下班进门发现家里小神兽，居然把我屯的有机西红柿🍅全部，全部切成了小碎块！撒上了糖！他还捣鼓了一吧台的食材，据说是下午趁着大人们在睡觉时候，制作的惊喜大餐。。。好吧！真的很惊，一片狼藉，而且很危险啊啊啊，这个一心想要当大厨师和火车司机的五岁男孩子，我真的是┐（─__─）┌。
用料：
按需西红柿
西红柿一半的量洋葱
按柿子量看，要比日常炒菜多一些黄油
亨氏的黑胡椒酱，喜欢多来，不喜欢少来，但不能不来黑胡椒酱
边试边调味盐
一点点调味（这次我家的碎西红柿已经被拌上糖了）砂糖
做法：
准备食材，西红柿、洋葱分别用料理机打碎（可以刀切，但料理机打碎的香味会释放得更充分）
准备一个已经蒸汽消毒的玻璃瓶（或者其他干净的容器）
不粘锅里放入黄油，开小火慢慢融化
黄油化开后，倒入洋葱碎末，继续小火翻炒（以往紫洋葱感觉更香，但是我家刚好用完了，就用白洋葱替代）
洋葱炒到带金黄色，倒入西红柿泥，小火翻炒均匀
倒入适量黑胡椒酱（边倒边翻炒，不断看颜色，别太黑了）

这个黑胡椒酱其实就包含了不少种类的西餐香料，所以这会翻拌的时候黄油奶香和香草香就开始明显释放
加入适量的盐翻炒，一点点糖调味（最好就是边加边试味道，调整到自己最喜欢的状态）
慢慢小火收汁，到浓稠状态就可以出锅装瓶啦～
上图是之前烤披萨薄饼时候炒的，刷酱或者佐味都特别棒。

然后，如果在炒香洋葱后，在加西红柿泥之前先加入肉沫翻炒，那就是意大利肉酱啦～
福建炸油饼
2019年，7月15日在老家炸油饼吃，自己炸的油饼味道更好吃，我们这边以前缝年过节挨家挨户都有炸油饼这个习惯，蒸年糕，炸糯米丸子，七层糕，大米糕，必炸火把，还有豆腐是必做的了，现在比较少了，偶尔想吃的:炸一两次吃。
用料：
600克大米
100克黄豆
食用油
盐，葱
水
做法：
黄豆头天晩上泡。
大米600克第二天早上泡水，泡3到4小时左右，把大米洗干净，黄豆100克洗干净，然后黄豆和大米合在一起拿去磨，(磨的时候不要太稀，油饼炸一两个如果会硬在加一点水进去调均就可以炸了)
磨好放葱叶，放盐调均匀备用。
调好备用。放盐喜欢吃咸的多放点，喜欢吃淡一点的盐就少放点，那是随时都可以调。
现在锅里倒油，油温8成下米糊炸，炸时要不停地翻面，油饼炸金黄用筷子荚起来就可以吃了，(喜欢吃软一点的，稍微调稀一点，喜欢吃硬一点的油饼，米糊就浓一点，这是每个人吃的口味不一样)
全部炸好了装盆子里，一句话好吃。
白果海参小米粥
夏天来了，吃点粥吧。
海参补血补钙增强免疫力，白果畅通血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力。
这款粥很适合老年人，去掉白果也很适合产后妈妈。
用料：
半杯小米
一只海参
7颗白果
10颗枸杞
适量红糖
做法：
水开放入小米、白果；
最后十分钟放入枸杞；
粥熬成粘稠状放入切成片的海参，2分钟关火，加入红糖。
烤鸡翅、鸡腿（烤箱）
有了烤箱可以发掘很多美食
家里调味料有限，做了个简单调味
用料：
各两只鸡全翅、鸡腿
1勺十三香
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
有蜂蜜最好用蜂蜜白砂糖
半个个洋葱
蒜蓉、生姜沫、葱花
做法：
鸡翅鸡腿用牙签戳几下，方便入味。放盐、白糖、蚝油、生抽、十三香调味腌制
放入葱姜蒜和洋葱沫，去腥
放入厚一点的保鲜袋，用手抓按几分钟，让鸡翅鸡腿入味。放入冰箱冷藏过夜，至少也要冷藏5小时
入味后，把鸡腿鸡翅表面的葱姜沫去掉一些，不然会糊。用锡纸垫烤盘，再用锡纸包住鸡腿根和鸡翅尖，这些部位烤的时候容易糊
底下铺洋葱
先放入烤箱中层，130°上下火40分钟。每隔20分钟涂一次蜂蜜水上色+调味。这一步低温慢烤让鸡腿鸡翅熟至7成且入味
40分钟后，将烤盘放到中上层，调温至170°上火20分钟，这一步要盯着烤箱，如果上色满意可以适当调低温度。中途可以给鸡翅鸡腿翻面涂蜂蜜。烤到香味浓郁，上色满意就可以拿出来。

如果还不满意可以适当延长时间或者调高温度
烤到后面鸡腿皮有点缩，不过很香
完成
当归黄芪瘦肉汤
很久没有为自己好好炖个汤，滋养一下了！
这次刚好就挑在月经前后，炖一下这个汤，好滋补一下啊！当归红枣补血，黄芪补气，两者结合如强强联手，补气血，特别适量女士饮用啊！
我的炖盅是500ML的，一人量！
用料：
150g猪瘦肉
12g当归
5颗红枣
10g黄芪
盐
姜片
做法：
瘦肉切适量大小，并切姜一片； 把瘦肉和姜片冷水下锅焯一下血水；
然后过清水洗净，入炖盅；
当归，红枣（去核），黄芪过清水洗一下入炖盅
注入约八成满的开水； 按电子炖盅的说明操作在外围也加适量开水，盖好盖子；
炖约2.5-3小时，食用前加少许盐或者不加盐匀可！
健康食谱快手无水无油孜然金针菇去皮鸡腿肉
减肥健康的食物不只有鸡胸肉，金针菇鲜味打底让平平无奇的鸡腿肉变得更加美味
用料：
2只鸡腿
1把（150个）金针菇
1克盐
1瓣大蒜
2根小葱
10ml生抽
1大勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量味精
做法：
注意⚠️无水无油的做法建议是用不粘锅哦！先处理鸡腿肉，去骨去皮切小块，大蒜切末葱切花待用，锅中加入金针菇，加入1g盐中火翻炒
至金针菇出水变软
加入切好的鸡腿肉
中火炒至变色
中火，加入大蒜葱末
中火，炒匀后加入10ml左右生抽
中火，加入一大勺辣椒粉大概15ml，拌匀
中火，加入一小勺孜然8ml左右
炒匀
最后加入一点点味精（可不加）炒匀
出锅装盘！
柠檬三文鱼
用料：
适量三文鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
半个柠檬
做法：
切3-4片柠檬备用。再切一些柠檬皮碎末。
三文鱼洗净，抹少许盐，一点点点点就可以，否则影响鱼的鲜味，撒一点黑或白胡椒粉，加柠檬皮碎末，腌制片刻。
平底锅烧热，放油，下腌好的三文鱼和柠檬片，小火煎，翻面，再煎，放少许盐、胡椒粉，出锅。就是这么快手。
冬瓜鸭血汤
用料：
克冬瓜
勺香油
克盐
做法：

原料：
鸭血或猪血1盒；
牛肉馅1两，牛骨高汤1碗（做法在酸汤肉末豆腐菜谱中有）；
木耳1小碗，提前半天泡发备用；
冬瓜1块，大约4两左右，韭菜1小把；
盐半瓷勺，白胡椒粉半茶匙；
老抽半瓷勺，番茄酱1瓷勺，香醋半瓷勺；
老姜1小块，蒜瓣3、4瓣；
野山椒（泡小米椒）3、4颗，如果完全吃不了辣的可以不放，嗜辣的可以增加分量。

1. 处理鸭血/猪血
烧一锅水，水沸后加1茶匙盐（原料分量外），关火后把切成麻将大小厚片的鸭血或猪血放入水里浸泡一会儿。一来入味，二来去腥。

2. 处理其他食材
冬瓜切掉厚皮，也切成和鸭血差不多大小和厚度的片。
中火热油，把牛肉末炒到酥酥的状态，加入胡椒粉和老抽炒匀盛出备用。注意要把牛肉末的水分炒干一点，把香气都炒出来。

3. 煮汤
不粘锅或汤锅烧热，用1瓷勺油把姜末、蒜末、野山椒末（完全吃不了辣可以省略）一起炒香。以血类、牛肉这种味道比较重的食材做汤的时候，配料也可以相应下得重一点。
冬瓜先入锅，加盐、番茄酱、牛肉末和牛骨汤，中小火煮大约3-5分钟，煮到冬瓜变成透明状态。

但木耳容易熟、鸭血容易煮老，这俩就在冬瓜完全煮透明之后再入锅。


关火，加入韭菜段和香醋。
莲子排骨猪肚汤
最近忙得找不到北，惊觉上一次煲汤已是一个月前了。今儿从冰箱翻出猪肚一只、肋排若干、籽乌干若干，清洗干净扔进电炖锅，再抓一把莲子，加水加牛奶，就坐着等吃了。表问为毛倒牛奶，因为再不喝掉就要过期了！！！
用料：
红莲子
猪肚
肋排
籽乌干
生姜
牛奶
料酒
盐
食用油
做法：
猪肚冲水后，倒食用油和盐搓揉干净内壁，多搓揉几次，把内壁的滑腻冲洗干净，并撕去外层的白色油脂（用食用油和盐搓揉猪肚的清洗方法是母上大人传授的。我琢磨着吧，跟卸妆油一样，以油溶油的道理咩？反正是洗干净了。。。）
烧开水，放姜片料酒，猪肚下锅焯水后捞出洗净
切成宽约3cm左右的条
排骨洗净焯水（忘拍照了＝ ＝）红莲子洗净泡上
籽乌干剪开，洗净肚子里的杂质待用
把所有材料都扔进电炖锅，加姜片加水再加一盒250ml的牛奶，按下开关，煲3个半小时就可以开吃了^^
馋嘴牛蛙
用料：
6只牛蛙
1根莴笋
1勺料酒
1袋馋嘴牛蛙调料
适量盐
4段葱
2片姜片
做法：
牛蛙洗净切块，泡半天去除血水。用牛蛙料里的腌料，加黄酒腌制半小时。
热油，下牛蛙（有耐心的可以炸一下）翻炒。
当然调料，加水，葱片姜片煮开。
加入切块的莴笋，煮开；煮到莴笋发软。
热油，放入调料里面的辣椒包，小火炸至发香（小心焦了），倒入牛蛙中。
超开胃的辣炒花甲
这是我家最爱吃的一道菜，每次都是一抢而光！
1.为了让大家看得更清楚，我所有的照片都是原片，没加滤镜
2.中餐不要问我每种调料多少克，多少毫升，完全是按各家口味，喜欢辣的就多放点辣椒，喜欢咸点就多放点盐，家常菜一定要合自家口味！
3.很多书上的菜谱都说加豆瓣酱，但我真心不爱那个味道，我觉得调料简单，更保留了鲜香！
用料：
葱
姜
白糖
生抽
盐
4斤花甲
醋
辣椒油
香油
花生油
青椒
黑胡椒
老抽
蒜
大蒜
做法：
花甲外壳洗净拿热水焯一下。因为我这不是海边，所有花甲运过来，不知有没有沙或是死的花甲，用热水焯开口，可以先剔除死的不新鲜的花甲。
另一个，看壳，如果沙很多，就得用流水多冲洗几遍！
调料一，姜，蒜，青椒切碎。我家有二个挑食的，只能切得大大的，好挑。
我家喜辣，买的这种椒，我们叫螺丝椒，你们那呢？
调料二，自已榨的辣椒油，香油，生抽，老抽，盐，醋调成一碗浓浓的汁，不加水，想再鲜一点，吊一点点糖。我个人不爱吊糖。醋一定要放，去腥。
我不放料酒的，如果家里有白酒我会喷一点点，更香更去腥！

自家的辣椒油，放了花椒和芝麻，香辣无比。这是我跟一西安朋友学的方子。哪天上个菜谱吧！
大蒜，我先生是北方人，说这叫蒜苗，好吧，叫法不一样，是啥明白就行！
也切得碎碎的。
热锅冷油放切好的调料一，这很关键，待姜蒜炒好，又糊又不焦，而且健康。
大火炒香调料一后，放调料二，再放焯好的花甲。这时可以喷点白酒了，不喷也没关系。
让每只花甲均匀的粘上酱汁，起锅前放上大蒜就可以了。
出锅喽
这就是令人食指大动的辣炒花甲！
川菜里的扛把子之一酸菜鱼家常做法，好吃的跳脚噢
用料：
适量酸菜
3斤花鲢（胖头鱼）
1罐脾酒
一小把花椒
适量姜
适量盐
少许糖
2根大葱
2个蒜
葱花适量小葱
适量干辣椒
一勺豆瓣
适量勺鸡精
菜籽油和猪油适量油
做法：
抓出泡姜泡萝卜泡椒酸菜，不喜欢的可以只放酸菜。我家的都是自己做的，没有的可以自己去买酸菜，一定要洗干净挤干水再切。一是干净二来不那么咸
干辣椒洗干净后热锅不要放油放进去烘干，烘出辣椒香味后剪成段。所有配菜随你所喜，想怎么切就怎么切。大蒜留一半切成蒜末最后出锅前用。
鱼肉将鱼片和鱼骨鱼头分开装碗然后放点盐加些啤酒码5分钟然后冲洗干净，去鱼腥味非常好。挤掉水分再重新加盐加红薯粉啤酒码好备用
热锅加入菜籽油和猪油，油稍微多一点。因为酸菜非常吸油，混合油煮鱼完美
将所有配料，（除去干辣椒和蒜末）放进去炒香然后加入适量水调味后开始熬汤，水开后再多熬5分钟。再先放入鱼头鱼骨煮4分钟后将其捞出再将汤烧开放入鱼片一分钟后关火
将准备好的辣椒段蒜末铺放在鱼上面再另起热锅烧油，油热后再淋到辣椒蒜末
最后撒上葱花即可开动啦
豆沙黄豆粉奶酪INS和风海浪烤土司
视频原地址b站av90252660
用料：
1片2CM厚面包片
10g黄油
50g奶油奶酪
15mL熟黄豆粉
适量红豆沙
做法：
面包片放入多士炉加热4分钟
奶油奶酪与黄豆粉均匀混合
黄油涂满面包片表面
用汤匙的背面将黄豆粉奶酪涂抹在面包片表面，做出海浪的造型
用同样的手法将红豆沙抹在奶酪旁边
交替操作
完成！
芝士焗番薯（烤箱版）
厨房小白摸索之路~
用料：
1个红薯
若干马苏里拉芝士
100ml牛奶
做法：
红薯蒸熟后捣碎，放入100ml牛奶搅拌均匀（喜欢吃甜的话可以加白砂糖或者炼乳）。
上面撒上一层厚厚的马苏里拉芝士（芝士控可以多放）
烤箱预热后200度烤12分钟（视烤箱脾气而定）
长长的拉丝~~~~
家常简单版芒果班戟
该配方可做6个左右的饼皮，为了下次更好改进
用料：
1个超大芒果芒果
2个鸡蛋
250毫升牛奶
90克低筋面粉
25克（内馅另外20克）细砂糖
16克黄油
250克淡奶油
做法：
黄油乳化，鸡蛋打散搅拌均匀，低筋面粉过筛后和细砂糖，牛奶一起加入蛋液搅拌均匀，（怕甜可以减少糖量）
先把蛋液舀出少量倒入黄油乳化，乳化后再将液体返回蛋液中，再次搅拌均匀后过筛，到如图的细腻程度就可以了
小火（一定要小火）加热锅底后倒入一勺混合液，倒入后迅速转动平底锅（用平底不粘锅，粘的话刷薄油）让液体布满锅底，若有破洞可以再加入液体填补，但要迅速，否则饼皮都硬了
等表面液体凝固有泡泡就可以目测差不多成型了，太久会变成如下图的锅底，好丑的
所以凝固一会就可以关火把饼皮铲出，铲的过程注意不要弄破饼皮
将做好的饼皮铺在硅油纸上
一片片铺好（没铺好久了就定型有褶皱），包起来放冷藏30分钟，为了将油都吸收到饼皮
此时可以打发奶油，将淡奶油（一定是刚从冰箱出来的，否则放久了，尤其是夏天容易水油分离，到时候基本是打发不起来的，血的教训）和细砂糖混合打发，图中打发的还不够可以继续，打发到硬性，就像平时蛋糕看到的那种
还不够可以继续的。。。
切好芒果（下次可以切一大块的）
拿出饼皮铺好，加入奶油和芒果（下次可以多加点，尤其是如果奶油打发的好，比较硬的话可以定型）
包好，成了
芦笋奶酪杏仁塔
口感很不错的，大家可以尝试一下
用料：
75克黄油
150克低筋面粉
20克细砂糖
1个蛋黄
1克盐
15克牛奶
馅
50克奶油奶酪
15克牛奶
少许柠檬汁
60克杏仁粉
50克蛋液
10克细砂糖
20克黄油
4根芦笋
做法：
模具刷油备用
黄油切成小块
将糖、盐、面粉混合，放入黄油用手搓成颗粒状
加入蛋黄、牛奶混合均匀
揉好后放入冰箱冷藏半小时
将塔皮擀成3毫米左右厚度
放入模具内
整形好在塔底插上小洞
铺上油纸放上塔石，烤箱预热200度烤8分钟左右取出
这是塔底的预烤好的状态
内馅，将黄油融化和蛋液混合加入杏仁粉，奶油奶酪软化后加入牛奶、柠檬汁混合后与杏仁糊混合
将芦笋放入后，烤箱上火220度下火200度烤15分钟左右出炉
鸭血炒鸡胗
来自贝太厨房2013年3月刊

3人份
300千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：25分钟
用料：
半盒鸭血
500g鸡胗
30g豆瓣酱
2根小葱
3片姜
40g青泡椒
45ml料酒
10粒花椒
3g糖
5根青蒜
3片蒜
8根小米辣
5g盐
30ml油
做法：
将葱姜蒜清洗干净，小葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
青蒜择干净，切成小段。
小米辣切成辣椒圈。
青泡椒切丁。
将鸡胗清洗干净，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小时左右。
鸭血切成条或者大块。
锅坐到火上，大火烧热锅中的油，6成热时将花椒放入锅中爆锅。出香味后，将花椒捞出。
放蒜片、姜丝和豆瓣酱，略翻炒出香味后，倒入鸡胗。滑炒几下后，喷入剩余的料酒。放入青泡椒丁，继续翻炒。
之后放入清水，水要加到没过食材为止。撒入白糖。盖上锅盖，焖煮3分钟。
放入鸭血块和青葱段、小米辣椒圈，搅拌均匀后再盖上锅盖，焖煮2分钟。
起锅时放入盐和小葱花即可，也可以适当放一些香菜叶。
柠檬鸭/酸梅鸭
用料：
适量鸭子1/2只
适量鸭胗
适量鸭血
适量自制酸柠檬/酸梅
少许油
做法：
鸭子放入高压锅中跳到粥功能压制。
压好的鸭子。
处理鸭胗，切花刀。
锅内烧开水放入鸭血煮熟。
切块备用。
取出酸柠檬或酸梅
把高压锅焖鸭子时渗出的油汤倒入锅中。
放入柠檬【酸梅】压碎。
放入鸭胗。
加入适量清水。
放入鸭肉。
略焖后倒入鸭血，转小火盖盖慢慢煨。
柠檬鸭【酸梅鸭】焖至30分钟后大火收汁。
放盐出锅!
酸梅鸭。
蒜蓉芝士焗青口
用料：
1包青口
40克咸味黄油
适量橄榄油
2整个蒜
1汤匙干百里香
适量芝士
做法：
蒜头剁成泥，黄油百里香备用。
放一点橄榄油把黄油融化。
把蒜泥和百里香煎出香味。
把青口洗干净铺到烤盘上。
先铺蒜泥百里香，要带一点油。
再把芝士铺上。
烤箱预热200度。
200度烤8-10分钟。
完成。
咖喱炖时蔬
用料：
咖喱粉
牛奶
西兰花
胡萝卜
毛豆
蘑菇
做法：
牛奶加热加入咖喱粉搅拌匀
加入切好的时蔬炖煮至熟
萝莉の糕糕
记录一下自己做过的蛋糕～
用料：
一点技术
一点审美
一点耐心
做法：
0～自己的阳历新年蛋糕～
桂花酒酿藕粉糊配汤圆
汤圆一年我可能就吃这一次,往年都是水煮算了,今年正好有藕粉,桂花蜜,买了酒酿~
我喜欢这种不是特别浓的糊糊,特别香~
用料：
适量酒酿
一袋藕粉
适量桂花蜜
随意汤圆
多一点煮汤圆的水
做法：
把水烧开,烧开之后倒入一袋藕粉,迅速搅拌均匀备用,水一定要比藕粉说明的多一些哦,看自己喜欢的浓稠度,毕竟之后还要加酒酿
另一个锅煮开水,加入汤圆,浮上来即可
藕粉糊煮浓稠后加入酒酿,还是不停的搅拌,最后放一小勺的桂花蜜,搅拌均匀~
把煮好的汤圆盛出来放入糊糊中,就完成啦~
低脂可可燕麦薄脆饼干
解馋低脂小零食，需要有蛋卷机哟
用料：
90克燕麦
35克糖
10克玉米油
1个鸡蛋
55克牛奶
8克可可粉
做法：
即食燕麦片用料理机打碎成粉，不用太细
混合所有食材，蛋卷机煎薄脆
红烧螃蟹
秋风未起 蟹膏已厚实漫溢，传统清蒸可以悠哉慢条斯理就着小酒跟朋友小品聊天，吃红烧螃蟹就不一样了，上桌的红烧这口缠绕蟹膏的甜鲜，上手张口只吃蟹膏，满足口欲后剔出蟹肉蟹膏就着红汤拌饭 实在觉得秋天来的太幸福了
用料：
4只（2人量）螃蟹
看自己口味随意姜、酱油、糖、醋少许
各二八角、香叶
一个（不用也无所谓）干辣椒
做法：
螃蟹脚切切切，留脚前段肉多部分，螃蟹把它对半切开喽
对半切开 
加油锅底一层足够，把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒
放那些调料，全部，一起，（准备个大碗调酱油+醋+水 份量要盖过所有螃蟹们）翻炒几下盖盖子
收汁中途还是要翻翻这些螃蟹君们，把那带膏的部分尽量多跟越来越少的汤汁接触接触
然后就好了，提醒爱拌饭的小伙伴几碗饭量那汤汁多留一些哦
石锅拌饭
2人午餐😙
用料：
适量米饭
适量A菠菜
4朵A香菇
1根A胡萝卜
适量A黄豆芽
两勺A盐
2个鸡蛋
适量香油
一个B鸡腿
一茶匙B盐
一茶匙B辣椒粉
一汤匙B料酒
一茶匙B糖
一汤匙B生抽
两勺韩式辣酱
做法：
大鸡腿，去骨，切条。
将材料B混合，腌制15分钟，炒熟备用。
A蔬菜依次焯水。
锅撒香油，鸡蛋煎好。
将米饭放入石锅，摆上蔬菜和炒好的鸡肉。
放入煤气灶上，听到滋滋响声后，等20s就可以了~
配上南瓜粥，✌。
加入韩式拌饭，拌匀吃吧！好饱啊！😂
还给模模做了卤鸡爪，啧啧。
糯糯QQ的玉米面窝头
粗粮也可以很好吃系列，摆脱了粗糙口感的低GI碳水做起来。
用料：
71克玉米面
65克糯米粉
10克奶粉
75克牛奶
10克水
做法：
所有材料混合均匀揉成团。牛奶添加完以后水量要酌情添加，以刚刚揉成团为准。
做成小窝头，我是22克左右一个，做了12个。
酱拌松花蛋
小时候最爱参加宴席，因为每次都会有这道小菜，白米粥就这酱拌松花蛋，简单美味...
用料：
4瓣蒜瓣
2根小香葱
2个松花蛋
1勺酱油
2勺芝麻油
1勺剁椒
做法：
蒜瓣，香葱洗干净。
蒜瓣儿剁碎，成蒜蓉。小香葱切成葱花状。
电饭煲烧热，加入两勺芝麻油，均衡覆盖锅底，放入蒜蓉，爆炒至微黄，加入一勺剁椒，翻炒片刻，加一勺酱油调鲜，再加两勺水，待水沸腾起锅备用
松花蛋两只，去壳，切成四瓣儿，摆盘
把刚刚调好的汤汁淋在切好的松花蛋瓣上，撒上葱花即可
秘制凉拌粉
妈妈味道的凉拌粉，浓浓的西红柿酱，加上韭菜豆芽与米粉结合的爽口，滋溜一口夏季再适合不过啦！
用料：
勺3醋
5克盐
2勺酱油
3勺麻油
6个小米椒
500克米粉
做法：
鸡蛋皮一碗
韭菜焯水 姜切丝
豆芽菜焯水
香干和肉放盐过油炒熟
五颗西红柿熬成酱：注！这是精髓
蒜切末加入水 蒜水完成✅