xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁松软面包（松下105）
用椰汁完全代替水做出的面包有淡淡的椰香，完全没有人工的介入，相比原方，减少盐的量。由于来暖气室温较高，椰汁放在冷藏室里放置20分钟后拿出来立即使用，黄油是后放的。
用料：
250g高筋粉
20g(1大勺)绵白糖
6g（1大勺）奶粉
8g黄油
170g椰汁
2.8g(1小勺)安琪酵母
做法：
除了发酵粉（放在酵母槽中）和黄油，把其他所有材料放进面包桶，选择程序2
在第二次揉面程序开始后放入黄油
静等面包机程序结束期间最后不要打开面包机的盖子，影响机器的发酵温度，还是很受影响的。
简单红豆小粽子
“五月五，是端阳。门插艾，香满堂。吃粽子，洒白酒。龙船下水喜洋洋。”又到一年粽飘香，你是否对端午节有所期待呢？吃着粽子，是否能吃出粽子中的那段故事？
今天包粽子的材料简单，方法也很简单，大家可以把红豆换成任何你想吃的材料哦～～～～～
用料：
适量红豆
两倍红豆的量糯米
比如：栗子、豆沙、酱肉馅、红枣、花生等等其中红豆可以换成任意的食材
做法：
先将粽叶煮半小时，这样包的时候不会容易碎，柔韧性好。其次将准备好的红豆，用开水泡大约3-4个小时；糯米也用开水冲开泡大约3-4小时，就是当你用手能捏碎的时候就可以开始包啦～
将粽叶折成漏斗的形状，放进糯米等材料（PS：不要放太满，否则会不好封顶）然后用粽叶盖上，然后再将多出来的粽叶沿着粽子的立体三角形状环绕。
用棉线将粽子缠起来。喜欢吃紧实粽子的亲 可以缠的紧一点；喜欢吃糯糯软软粽子的，不要太紧，以粽子不散架为准。
大功告成了～～～看着满满的一堆粽子，真的超有成就感
既美味又可爱的粽子就出锅啦～～～～～～
咖啡曲奇（ACA 24寸烤箱版）
没有香草精，更健康，味道也很好。
源自君之的方子，但是我的烤箱有自己的脾气，温度不太一样，记下来免得我之后忘记了……
用料：
60g黄油
40g糖粉
22g蛋白
80g低筋面粉
35g杏仁粉
1.8g速溶咖啡粉
2.5ml开水
做法：
黄油软化，加糖粉打发，体积蓬松，颜色变浅。
分2次加入蛋白，继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
咖啡粉用开水溶解，倒入打发好的黄油里。用电动打蛋器，搅打均匀。
低筋面粉与杏仁粉混合过筛，加入糊里。用橡皮刮刀搅拌均匀。
裱花袋剪个嘴，将裱花嘴装入，再把面糊倒进去。这个时候去预热烤箱，155度，上下火，5分钟。在油纸上挤出曲奇花纹。我用的是8号的中齿花嘴。
ACA烤箱155度，15分钟左右就差不多啦。
如果曲奇上色太深但感觉还没熟，可以在曲奇上盖一张锡纸，有效防止上色。
如果曲奇冷却后，口感有点软，说明水分太多，可以再烤几分钟。
奥尔良鸡翅 烤箱版
这应该是最简单的做法了，完全没有技术含量，所以不会做饭的宝宝们也不用担心，只要腌制、烤两步骤即可。
用料：
12个鸡翅
50克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
做法：
根据自己的食量准备些鸡翅，冷水泡一个小时出血水，洗净后划道，为了入味。
奥尔良调味料，根据鸡翅的数量添加调料。
调味料倒入鸡翅内，戴一次性手套抓拌均匀（个人习惯加了一勺水，为了更好的被稀释）正面朝下，密封放入冰箱冷藏5个小时以上，不着急的话一夜最佳。
腌一夜的鸡翅摆进烤盘（我家烤箱mini所以只能放6个鸡翅……）。
烤箱200度预热5-10分钟（预热就是烤箱空的烤5-10分钟，让整个烤箱热起来），预热好之后，放进烤盘，200度20分钟，烤起来。
20分钟后取出烤盘，在鸡翅上刷一层蜂蜜，只刷一面即可，不用刷太多，不然会非常甜。刷完蜂蜜之后继续放回烤箱，依然200度烤10分钟即可。
出锅排盘，造！
炒油饭
每次家里来客人都会做炒油饭好吃料多简单。
用料：
适量大米
克250g五花肉
适量老抽
朵4香菇
适量油
适量盐
适量料酒
适量虾油
适量鱼干
三条大蒜
做法：
水只要高过米一点点就可以了，那样炒出来的饭比较有嚼劲。太软了不好吃，没有嚼劲。
五花肉要先腌制，适量的盐、适量的生粉、适量的酱油、各位亲爱的，按自己的食物去加调料哦。
把鱼干泡在冷水里待鱼干软了挑出骨头洗干净撕成丝。
撕成大约这样的长短
湿的香菇切块，个人建议用干的香菇，比较香。
豆腐切薄切成长方形小块。
大蒜切段备用。
五种材料。有喜欢其他的材料可以自己另外加。
先将肉炒至金黄乘出备用。豆腐放适量的油煎至双面变成金黄色乘出备用。再放少许的油炒鱼干和香菇，待香菇和鱼干出味道再把五花肉和豆腐倒入一起炒。
把电饭煲里面的饭搅拌蓬松，炒饭的时候好炒得均匀
倒入饭一起煸炒依次加少许盐.酱油.料酒.虾油.味精。
搅拌均匀后的样子漂亮吧。
最后撒上大蒜就大工告成啦。💃🏼💃🏼
台山粘米粽 - 视频（四角荷包形）
外婆是广东台山人，我吃台山粽长大。台山粽是我心中最好吃的粽子没有之一。粘米粽我还没见过外面有卖的，它的口感Q弹、不粘嘴、米香浓郁，我超爱吃。

【小贴士】
1）咸蛋黄一定要用生的现磕，真空装咸蛋黄无论怎么煮都非常硬实不沙软，口感极差；
2）泡发虾干、瑶柱的水不要倒，可以留着和咸蛋白一起滚青菜汤；
3）五花肉越肥越好，甚至可以买全肥的，煮软之后的肥肉，入口即化，和米粒相互融合，非常美味；
4）馅料还可以按照个人口味，放入冬菇、虾米、鲍鱼等。
用料：
#主料
粘米
油
盐
#馅
五花肉
五香粉
虾干
瑶柱
咸蛋黄
料酒
#外壳
粽叶
粽绳
做法：
五花肉切成拇指大小，用五香粉、盐腌一晚。腌好的五花肉，热水下锅蒸到熟透（熟就行不用蒸得太软），放一边备用。
粘米淘洗干净，提前半天，用清水泡着。泡好的粘米倒掉清水，加入食用油、盐（咸淡自己尝一下），捞匀，备用。
分开容器，把虾干、瑶柱泡发到变软。泡软之后倒掉水分，备用。
生咸蛋逐个磕出蛋黄，滤掉蛋白，放料酒、少许盐和咸蛋黄拌匀，然后放锅里蒸熟咸蛋黄。熟透的咸蛋黄，每个对半切开，备用。
粽叶、粽绳用清水浸透，洗干净，备用。
开始包粽。这次包的是四角荷包形。
两片粽叶交错叠一起
放米垫底
放馅料：1个虾干、1个瑶柱、半个咸蛋黄、一块五花肉。
放米裹好
包叶
包起
绑绳
打2个死结
煲好的粽子可以用清水泡着（不泡也ok），攒够一锅就可以开火煮了。大火煮开之后转中火，煮5小时（中途记得加水别烧干了）。煮好之后，关火焖十几分钟，然后捞出锅。
做好的粽子晾凉之后，可以放冰箱保存。每次想吃的时候，水煮15-20分钟加热即可。
煎饼果子
用料：
克面粉260
7-8个鸡蛋
适量水
适量生菜
3根香肠
2袋乡巴佬辣丝
4-5根小葱
2勺适量盐
做法：
面粉加入生命的源泉
小葱切末备用
起锅刷油拿勺子盛一勺子面糊倒入锅里摊成圆形再加入一颗鸡蛋（有条件的可以随意加）
撒入葱花黑芝麻
刷上蒜蓉辣酱
根据个人喜好夹上自己喜欢吃的配料
卷好就可以开吃啦
一碗面大约可以烙七到8张饼
药食同源养身-红豆薏米水
每天加班的电商人，为了每天精神饱满，开始研究中药，研究药食养身，生活其实就两件事，如何吃饱要肚子不饿，如何保持健康要身体不虚
红豆薏米水，其实是20刚出头那会我最爱的早餐，后面因工作太忙，早餐都是在公司食堂解决，也就没管什么排不排毒，美不美丽了，现在又重新拾起，每天坚持两大杯，会有意想不到的惊喜
选材，赤小豆，红豆和赤小豆在药用价值上是不同赤小豆，又名红豆、红小豆等，为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子。中医认为，赤小豆性味甘、酸、平，归心、脾、小肠经，有健脾益气、利水除湿、解毒排脓之功。能补脾，性善下行而利水，为滋养性食疗佳品，对脾虚湿盛，水肿胀满，肢体重困等，疗效甚佳。《神农本草经》言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肿及肌胀满”。《食疗本草》言其“甚治脚气及大腹水肿，散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数”。
薏米:仁苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效
个人不加糖，你们可以按照自己意愿，最好加黄冰糖，黄冰糖没经过太过度的加工，也有一定疗效，如果加白糖出锅后再加，同煮会变酸
用料：
克薏米50
克冰糖个人情况定
赤小豆50克
做法：
赤小豆薏米按照1:1的比例，50克熬800ML，一天的量
就着电饭煲的温度炒到薏米稍微变黄，但是不要焦，有点香味就可，然后用水冲洗然后加1L的水，电饭煲调到熬粥模式，大概一个小时即可
也可以按照自己喜好，可以稍微浓一点比例做调整
薏米用的这家的
赤小豆品牌觉得还不错
上班足的美女们可以晚上睡觉前放到饭煲预约好时间，早上打包带去上班，很方便
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
1大把干辣椒
五瓣蒜
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
鸡腿肉去掉骨头和鸡皮，拿盐生抽老抽料酒拌匀后放淀粉抓匀，然后放明油再抓均腌制大约半个小时方便入味～（这个时候要把菜后期的盐放够，因为鸡腿肉炸完盐就进不去了，也不要放太多了，自己估量着放）
大蒜生姜花椒备用
干辣椒剪段～
五成热油温下鸡腿肉炸
炸到这个程度捞出，然后热油再复炸一次比较脆。
锅内放油下大蒜粒渣到金黄
下生姜末和花椒小火炒香
下干辣椒小火煸出香味
下复炸好的鸡腿肉翻炒几分钟让辣味进入鸡腿肉中～
出锅前放少许糖提鲜和白芝麻翻炒一分钟就可以出锅啦～超级香！！
Mediterranean cod 地中海鳕鱼
虽然是张未出锅的照片，但是很喜欢。透着一种属于家里的温暖温度。
      地中海的料理最近很受推崇。因为它追求食物的本味，而且食用的是橄榄油，并且因为都是沿海地区，所以是食材上以鱼虾为主。
        z先生对这道菜的评价是可以放入传家菜谱，可我没觉得有什么特别的。我感觉老三在幼儿园有一半的日子是在吃这种口味的东西。
        sainsbury的冷冻鳕鱼可以直接烹煮不需要解冻，据说这样鱼肉不容易散开，不过我还是觉得新鲜的鱼肉比较好。 另外特别推荐搭配米粉食用，汤汁拌饭也很好。
        
        用平底锅，不要太大26寸比较合适，深度3～5公分。少许橄榄油，一个中等大的洋葱切碎，小火慢慢煎到变黄变软，差不多5分钟左右。开大火放入蒜蓉，炒出香味。放入三个切碎的小个番茄，六个完整的樱桃番茄，5汤匙番茄酱。在锅里注满水，小火炖20分钟。再放入彩色柿椒，煮一分钟，放入四条差不多手掌大的鱼。这时候汤汁应该能覆盖到整个鱼身。稍微的将樱桃番茄，和其他浓稠的汤汁浇在鱼的表面，倒入少许白葡萄酒。小火慢炖8分钟左右，这时候汤汁反而会出水。开大火，放入黑橄榄，尽可能的将黑橄榄埋入汤汁中，这样煮好后，黑橄榄会附带很多汤汁。大火煮1、2分钟，撒一些欧芹或者香葱即可。
用料：
块鳕鱼
洋葱
蒜蓉
150g 大约三个小个番茄
樱桃番茄
45g番茄泥
橄榄油
白葡萄酒
黑橄榄
可省略欧芹/香葱
做法：
 虽然是张未出锅的照片，但是很喜欢。透着一种属于家里的温暖温度。
      地中海的料理最近很受推崇。因为它追求食物的本味，而且食用的是橄榄油，并且因为都是沿海地区，所以是食材上以鱼虾为主。
        z先生对这道菜的评价是可以放入传家菜谱，可我没觉得有什么特别的。我感觉老三在幼儿园有一半的日子是在吃这种口味的东西。
        sainsbury的冷冻鳕鱼可以直接烹煮不需要解冻，据说这样鱼肉不容易散开，不过我还是觉得新鲜的鱼肉比较好。 另外特别推荐搭配米粉食用，汤汁拌饭也很好。
        
        用平底锅，不要太大26寸比较合适，深度3～5公分。少许橄榄油，一个中等大的洋葱切碎，小火慢慢煎到变黄变软，差不多5分钟左右。开大火放入蒜蓉，炒出香味。放入三个切碎的小个番茄，六个完整的樱桃番茄，5汤匙番茄酱。在锅里注满水，小火炖20分钟。再放入彩色柿椒，煮一分钟，放入四条差不多手掌大的鱼。这时候汤汁应该能覆盖到整个鱼身。稍微的将樱桃番茄，和其他浓稠的汤汁浇在鱼的表面，倒入少许白葡萄酒。小火慢炖8分钟左右，这时候汤汁反而会出水。开大火，放入黑橄榄，尽可能的将黑橄榄埋入汤汁中，这样煮好后，黑橄榄会附带很多汤汁。大火煮1、2分钟，撒一些欧芹或者香葱即可。
花式馒头
昨天六一做的
用料：
500g面粉
适量水
适量酵母
做法：
……
……
……
……
……
……
……
芒果慕斯蛋糕
夏天到，吃芒果季节到了，色美，味佳，适合夏天一款零食
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克奶油
35克细砂糖
2个芒果
10克吉利丁
400克切成果丁芒果200克打成泥备用
做法：
第一步做饼底，
第二步把芒果打成泥
第三步把奶油打至7分发备用
第四步把芒果泥和奶油放在一起翻拌均匀
温州鱼面
温州人从小到大的记忆
用料：
适量姜
2条鮸鱼
若干料酒
若干淀粉
做法：
生姜剁碎备用
剪掉鱼鳍等「买的时候已经让鱼贩去掉鳞片」
切下两边鱼肉，去掉内脏
拔下鱼刺
刮下鱼骨上的鱼刺，鱼骨之后用来烧汤
鱼片切小条
按个人口味，放适量盐、胡椒粉
倒入生姜碎，用手抓匀
等鱼肉开始变韧后，加入淀粉若干
加入酒少许
摔打
水烧开，鱼肉捏成形状丢入
这大概是两条鮸鱼的量就做好了，吃不了的就冻起来
粉蒸牛肉
米香肉糯，鲜嫩醇香。
用料：
300g牛肉
60g蒸肉米粉
1根香葱
5g蚝油
1个小红辣椒
5g料酒
10g生抽
30g食用油
30g水淀粉
10g蒜苗
2g盐
做法：
准备好所有食材。
牛肉切薄片，香葱切末，小红辣椒切圈，蒜苗切小段。
牛肉加入盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉，搅拌匀后，再加入适量的蒸肉米粉，搅拌片刻，然后平铺倒入浅盘中。水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，放入腔体第3层，纯蒸模式100℃蒸25分钟。
蒸好之后，取出撒上蒜苗、红椒、葱花，锅中倒入食用油烧至六成热，将烧好的热油浇在牛肉上即可。
凉拌秋葵🥙
用料：
自己决定秋葵
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量蒜
适量盐
适量糖
1勺香油
做法：
冷水下锅放入少量的油和盐，水煮开后2分钟即可捞出
其实我觉得沾料因自己喜好来，我这个比较适合大众口味！蒜末打底，一勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，白糖适量，盐巴适量，我不喜欢吃小米辣我放了辣椒油和一点味极鲜！我觉得这样味道更适合大众！
切去头和尾部，切成小段更入味！
倒入调好的调料，真的 停不下来！
香脆芝士土豆泥沙拉面包
土豆泥大家都吃过，但是土豆泥做的面包呢？今天分享的是一款外皮香脆，馅料丰富饱腹感很强的土豆泥沙拉风味面包～颜值也是很抗打哦🥰
用料：
面团:
150克高筋粉
4克酵母
8克白砂糖
2克盐
15克色拉油
90克温水（43°）
馅料:
200克土豆
50克玉米粒
40克火腿丁
50—60克沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒
其他:
8克色拉油（涂表面）
50克马苏里拉芝士
少许香葱
少许芝麻（黑/白）
做法：
准备食材
把所有粉末状材料混合均匀，按照先液体后固体的顺序把材料加进面包机，启动揉面程序，揉至延展阶（面团能拉出有一定厚度的薄膜破洞呈锯齿状），揉好的面团团成圆形，放在恒温恒湿的环境下开始一次发酵。发酵时间自己掌握，需要发到两倍大，37°大概发酵40分钟即可，温度低的话相对就要延长时间。
如果你跟我一样家里没有发酵箱，烤箱没有发酵功能，可以试试这样利用烤箱发酵。往烤盘里加水加至2cm左右，烤箱下火调到小火热个五分钟，使水温达到五十度左右，烤箱内温度大概在37°上下即可进行发酵。
利用面团发酵的时间准备馅料。
把切好的土豆放在容器中盖上吸水厨房巾（不是纸的那种，类似于洗脸巾的材质，没有可以不用盖）和保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到微波炉里大火叮10—15分钟。用牙签扎一下土豆，如果能扎透就说明可以了。or 这个步骤也可以试试用锅蒸土豆，切成片上气后蒸10分钟。
用勺子将土豆压成泥，稍微晾凉后加入玉米、火腿、沙拉酱，盐和黑胡椒则依据个人口味添加。
将馅料搅拌均匀后，大约分成六个等份，团成球形用保鲜膜盖好备用。
取出发酵好的面团，用手攥成拳头利用指关节把面团向下按压排气后备用。
分成六等份，向下收口团圆后盖湿布醒10分钟，我的面团大概是42克每个。
面团醒好后开始整形，将面团擀成圆形，把边按压薄一点，接下来取一个分好的馅料放进去，用手把相对的两个边捏住。
下一步将剩下的四个角往中间捏，有点像包包子，然后把封口捏死整理平整一些，最后收口向下摆放在烤盘中。
包馅儿完成后，进行二次发酵，温度40°发大概25分钟，大概1.5倍大小，如果发酵速度较慢可适当延长时间。
二发完成后，先用色拉油刷一遍面包表面，接下来用剪刀在面包表面剪一个深1cm长5cm左右的十字，可以剪深一些，开花就会比较大。这个图剪的有点浅了，剪到馅料也没关系哦～
在开口处撒上马苏里拉芝士碎，香葱碎和少许芝麻点缀。
进烤箱，上下火180°到200°，15到20分钟。原则还是看上色，烤箱不同你喜欢什么样的颜色就大概掌握烤的时间，芝士烤的颜色深也没关系，但别烤糊了。
出炉！芝士是脆脆的口感哦～面包是外皮很脆里面有嚼劲的那种。
刚出炉的馅料热乎乎～清甜的玉米粒绵软的土豆泥混合着火腿的肉香～美味不可挡😋
九点
用料：
！！！555
？？？！！！
做法：
！！！
！！？。？、…………
？？？
花胶海参干贝鸡汤
用料：
4个花胶
2只海参
5粒干贝
少许生姜
少许黄酒
半只土鸡
少许盐
做法：
隔夜泡发花胶一夜，怕腥多放姜片！
把其他需要泡发的食材提前泡发好
鸡先焯水，去脏血水，把所有食材放砂锅里炖3小时！里面放姜片，黄酒，去腥！
炖3小时后，调味！搞定
泰式炒米粉
来自便当君。
用料：
100g泰式米粉
200g鸡胸肉
20g豆芽
20g韭菜
1只鸡蛋
适量泰式炒粉酱
适量腰果
适量青柠
适量干辣椒
做法：
韭菜切段
鸡脯肉切片
干的米粉需在沸水中煮5分钟，捞起滤干
加一丢丢植物油，并将其和匀，避免米粉粘在一起
炒料：鸡蛋、泰式炒粉酱、鸡肉片、2/3的韭菜和豆芽、煮好的泰式炒粉
泰式炒粉酱主要成分是 
椰糖、罗望子、鱼露
豆油、醋、红葱头、蒜、番茄酱等 
必不可少的核心组成部分是前三者
（其比例大概是3:2:1）
拌料：1/3的韭菜和豆芽、青柠、干辣椒、腰果碎

热锅加油，油烧热后将鸡肉加入炒制
炒制断生后
再将鸡肉移至锅的一边
打入一个鸡蛋
鸡蛋底部煎制成型后
用筷子将其炒烂
炒熟后加入米粉和鸡肉一块炒
再加入泰式炒粉酱
加入2/3的豆芽和韭菜继续炒1分钟便可起锅
装盘后将剩下的豆芽和韭菜放置炒粉的一边，另一边撒一些些干辣椒粉，放一瓣青柠，炒粉上加一些炒熟的坚果碎，如腰果、花生什么的
酸酸甜甜的泰式炒米粉就做好了√
挤点青柠，拌匀便可开吃
鲜花裸蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
适量淡奶油
适量鲜花
做法：
蛋糕抹好花处理了就可以插上装饰了
菠萝鸡翅
酸甜苦辣咸，各有滋味
用料：
5片蒜片
16个鸡翅
1勺料酒
小半勺鸡精
1个菠萝
2个彩椒
做法：
热油锅，倒入适量食用油，倒入蒜皮姜片先爆香。
倒入鸡翅，加入一大勺料酒，小半勺鸡精，翻炒变色。
倒入适量的酱油，加入没过鸡翅的开水，中火先焖炖10分钟。
汤汁减少到一半的时候，倒入菠萝，在炖焖5分钟。
倒入切好的彩椒 ，不时翻炒，根据口味放入适量的糖和盐
2分钟即可出锅
酸甜可口的菠萝鸡翅就做好啦～
香煎芋头糕
方子是来自“圆猪猪”大大的，我煎时放太少水，所以成品没有那么多。显得料多些。
用料：
如下过程具体看过程
做法：
虾米：一把
蒜头：3颗
腊肠：2根
香芋:1大颗
将虾米洗过，泡水半小时左右，捞干水份；大蒜捣成蓉；腊肠和香芋都切粒。
粘米粉：180克
清水：280克
将粘米粉用清水调成粉浆
油：适量
倒锅里热锅，下蒜蓉爆香；
再把虾米和腊肠倒进锅里一起爆香，炒好盛出锅。
油：适量

炒锅内再放入多一些些的油，把芋头粒倒进去炒煎，炒至芋头皮变硬。
将原来炒好的腊肠，虾米，倒入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量，一定要没过，我的水份太少了，最后都烧干了
五香粉:适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量

炒锅里的水烧开就放上面的调味料，不需要烧干。要有水份。
把前面调好的粉浆水再拌一下，倒入炒锅中
然后一边用小火煮，一边用锅铲翻锅底，避免糊底。炒到面糊结成块，粘粘的就可以关火了
模具先涂上一层油。如果模具比较大，可以垫一张油纸在下面。
将炒好的材料装入模具中抹平。
放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

蒸好的芋头糕不要马上取出，等凉透再取出切片
用油煎煎会更好吃哦。
黄桃胡萝卜烤排骨
黄桃的季节！那就黄桃入菜吧！
用料：
两根（长）排骨
一块梅花肉
两只（大）黄桃
一根胡萝卜
半头蒜
半个洋葱
切片姜
料酒
蜂蜜
做法：
梅花肉改刀切厚片
排骨和梅花肉倒料酒去腥
半个黄桃切碎，胡萝卜、洋葱、姜切片，蒜剥好备用（取一半切蒜末）
上一步切配好的材料入料理盆，加入酱油，蚝油，蜂蜜等调味（基本调味品按个人口味），腌制两个小时以上
腌好的排骨与梅花肉，按照一层排骨，一层黄桃，一层梅花肉，一层胡萝卜以此类推排列（此步骤开始同时，烤箱180度预热10分钟）
放入烤箱180度，烤45分钟
黄桃胡萝卜烤排骨就做好了！
水果腌肉，肉质鲜嫩，有黄桃甜味，黄桃烤过以后更加甜糯。
今天好像就是黄色系的晚餐啦！
芹菜水饺
水饺配上辣椒油会更好吃
用料：
1000克芹菜
500克猪肉
8个鸡蛋
50克葱
25克姜
做法：
葱姜炸油会更香
懒了一下，炒鸡蛋比摊蛋皮会好操作一点
鸡蛋剁碎点
个人认为，芹菜焯一下水会去掉它的青涩味，也可以切好了用盐拌一下
一定要挤干
买的本猪肉，会比较香
调馅
大功告成
糯米南瓜团子
万圣节必备点心🎃🎃🎃
用料：
200克糯米粉
200克木薯淀粉
250克去皮南瓜
适量白糖
若干粒枸杞
做法：
南瓜去皮加入适量白糖蒸熟
将蒸熟的南瓜泥滤干水分，加入糯米粉和木薯淀粉拌匀，揉成面团。
取一小团面揉圆，用刀背压出纹路，稍作整形后用枸杞装饰作南瓜蒂。
团子底部垫蒸锅不粘纸，水开后蒸10-15分钟左右，关火焖5分钟。
漂亮的南瓜团子出锅啦！
软糯香甜的南瓜团子，开吃！
黄油面包
如图
用料：
如图
做法：
配方
做法
做法
tips
tips
tips
在家做出星级菜-甩糖丝
周末和几个闺蜜约好去一家亲子餐厅带娃儿们约会。千挑万选终于约好了日子，订好了餐厅，因为各种原因又一次搁浅。内心失落沮丧气馁...带娃的女人们想约个会咋就这么难呢？
女儿撅起小嘴“妈妈，你说带我吃好吃的呢”
“你最想吃什么菜？”
“我想吃甜甜的菜”
“好吧，妈妈给你做一道高端的拔丝红薯吧！”
穿上围裙，甩糖丝去～
甩出来的糖丝可以装饰蛋糕，甜点等等，令菜品的颜值暴增。
用料：
500克白砂糖
200克水
少许柠檬或白醋
根据菜品需求添加色素
做法：
将所有材料放入锅中，小火慢慢熬，待糖水由大泡泡变成细腻的小泡泡用筷子拎起有粘稠拉丝感即可。
用叉子蘸着糖水，举高一些在支着筷子的垫子上甩来甩去，糖丝就出来了。
没等我完工，女儿都迫不及待要尝一尝，我都没来得及去掉糖丝上的结晶。
甩出来的糖丝剪掉结晶的糖颗粒，轻轻拿起来可以摆自己想要的造型装饰菜品、蛋糕、甜点等等。
紫薯丸子
好吃到不行了。
用料：
若干紫薯
一袋糯米粉
一杯开水
做法：
把紫薯蒸熟，去皮。用勺子把紫薯压成泥。
在紫薯泥里加入适量糯米粉、开水。用手搓，直到粘固。
用手把面团揉成一颗颗丸子。
把水烧开，把丸子倒进锅里，加糖。熟了即可。
懒人版电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
若干葱段
若干姜片
适量盐
30克老抽
50克酱油
50克料酒
一勺白糖
做法：
三黄鸡或贵妃鸡洗净 纸巾沾掉水分
将盐均匀涂抹鸡身 
准备葱段 姜片
将葱段姜片塞进鸡肚子
酱油50克 生抽30克 料酒50克 白糖一勺
灌鸡肚子里两大勺 再把料汁倒在鸡身上 并按摩两分钟
然后保鲜膜包好 冰箱冷藏一夜
电饭煲底放姜片葱段 然后放鸡进入，汁料再倒在鸡身上 放蒜瓣和干红辣椒  煮饭键就可以了
成品出锅
软糯鸡爪鲍鱼煲
小时候很喜欢吃鸡爪，怎么做都喜欢吃，后来离开家，偶尔自己也会弄一下，再到后来好像不太喜欢吃了，最近不知为什么，就超想吃软糯的鸡爪煲，想想都流口水😍
用料：
10小只鲍鱼
1斤鸡爪
1个土豆
1个胡萝卜
半个（分2份）洋葱
2块（分2份）姜
5瓣蒜
2根（分2份）葱
2根（分2份）蒜苗
8个干辣椒
8个红尖椒
豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱、八角、桂皮、香叶调料适量:
料酒、蚝油、老抽、生抽、花椒、鲍鱼汁、盐、胡椒粉、糖
做法：
提前把食材准备好:该洗的洗，该切的切，做菜时不慌乱😂
鸡爪放料酒、姜、大葱、花椒焯水5分钟，洗净备用
热锅放油，葱、姜、蒜、尖红椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，放豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱炒香并出红油
放一半洋葱丝继续炒香
鸡爪下锅翻炒上色
加入开水，没过鸡爪
放料酒、老抽、生抽、蚝油，翻拌均匀盖盖闷煮鸡爪松软
准备一个干净砂锅🍲，把剩余洋葱丝铺在砂锅底部
鸡爪松软后，放土豆、胡萝卜并移至到砂锅内🍲中小闷煮鸡爪软糯，放点青蒜提香
土豆、胡萝卜松软后，放鲍鱼煮几分钟，加入鲍鱼汁提鲜
出锅前放胡椒粉、糖、盐、青蒜苗和葱，如果味道合适可以不用放盐
超入味，超好吃😍有没有
哈哈😄😊☺🤗👏👏
一次发酵，双色全麦吐司，可撕着吃哦
淡淡的抹茶味，还有小麦的香味，绵软而有嚼劲……
用料：
200克高筋面粉
70克全麦粉
10克抹茶粉
1个(去蛋壳50g)鸡蛋
30克炼乳
120克水
3克盐
10克糖
30克黄油
2.5克酵母
做法：
所有材料，除黄油和盐以外，加入面包机揉20分钟出厚膜，再加入黄油和盐继续揉15分钟
取出面团，平均分成两份，其中一份加抹茶粉用手继续揉均匀，另一份备用！

揉好的面团有如图的手套膜，破洞边缘光滑
原味和抹茶平均3等分，分别擀成牛舌状卷起，静置一会儿，再次擀成长的牛舌状

抹茶置于原味上，卷起
三个面团一致操作，放入土司盒，盖上盖子
进烤箱38度发酵，旁边放一盆烧开的水
发酵到上层两图，7分满的时候开始180度预热烤箱

烤箱预热结束，发酵成如下图八分满进烤箱 180度烘烤40分钟

✔三能模具180度40分钟，其他模具150度40分钟(如果有夹馅，多延长5～10分钟)


烤好后立刻拿出来，高处震两三下，然后侧着倒扣晾凉
等到手温的时候才可以切片，不然面包会塌陷哦
可撕着吃，特别过瘾
记得密封保存，最好三四天内吃完😘
椰蓉鸡蛋小饼干
🍪🍪孩子喜欢吃饼干，自己动手做，健康卫生，最重要的是没有添加剂
用料：
1个鸡蛋
25g玉米油
25g细砂糖
35g低筋面粉
10g椰蓉
做法：
鸡蛋、玉米油、细砂糖(我这里我是把糖打粉了)搅拌均匀
搅拌均匀后再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
最后加入椰蓉搅拌均匀
把搅拌好的鸡蛋糊装入裱花袋里
不要挤太多哟，不然饼干会厚
全部挤好，四管发热的烤箱烤箱160度预热，有的烤箱是六管发热的，那就用150度，如果有热风循环的，那就开热风循环，
烤箱中层烤15分钟，要自己把握，因为有时饼干厚了，中间会不透，而薄了又容易烤焦
出炉啦，很香椰子味
用这种马卡龙模具，做出来的饼干大小均匀
孩子说很好吃
干贝藕丁肉包
用料：
300g面粉
4g酵母
一听啤酒
50ml温水
一个藕
10粒干贝
100g肉末
盐
白糖
料酒
适量老抽
一小把葱
3片姜
一个鸡蛋
做法：
准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒
酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟
酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉
之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌
将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
待面团发酵至2-3倍大，备用
干干贝提前用温水泡发半小时
藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁
葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟
将腌制好的肉末加入到藕丁中
泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀
最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋
包制过程：发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂
将小剂擀成圆形，加入适量馅料
依次捏紧边缘包入馅料
包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可
肉桂姜茶
用料：
1块新鲜生姜
适量肉桂棒（桂皮）
2-3片柠檬
适量水
做法：
把去了皮的新鲜姜块剁碎；
加入肉桂棒，放入一锅热水中炖约一个小时；
最后根据口感，加入几片柠檬。
自制山楂酱
自己制作山楂酱又干净，又放心，使用微波炉非常简单！
用料：
500g山楂
100g冰糖
做法：
洗好的山楂去核，放上冰糖。
微波炉十五分钟取出，勺子打粘。
自然凉透，放到干净瓶子里保存。
葱烧鱼
用料：
条鲫鱼
根小葱
片姜
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
鲫鱼洗干净 抹上料酒腌制半个小时
鲫鱼抹上芡粉 锅里倒好油 切好姜片倒入锅中  鱼放到锅里两面煎制金黄
鱼捞出待用 姜片扔掉 加入开水 倒入适量生抽（生抽上色没那么深） 加适量盐 拌匀 将鱼放入锅中 鱼面上放上葱 盖上盖小火烧10分钟
鱼熟后 盛盘 葱扔掉 锅里倒入少许芡粉勾兑的水 大火翻搅一下 将酱淋在鱼上
牛肉白萝卜水饺
水饺要好吃要做到“提味”与“入味”，发挥每种食材的特性，再将它们组合，往往会收获不同的效果。

没有太多调味料，凸现食材本味，简单的料理方式。
用料：
300克牛肉馅
1/2小勺盐
5大勺水
一大勺酱油
1/2小勺姜泥
1大勺白胡椒
200g白萝卜（去皮）
10g香菜
3根葱
一大勺芝麻油
饺子皮
1/4小勺盐
170克冷水
300克中筋面粉
做法：
量勺
肉馅
1.将盐加入牛肉馅中搅拌均匀，将水以少量多次的方式加入肉馅，顺时针方向搅拌，当水分没有被肉馅完全吸收时，不可以加第二次水，打完水的肉馅相互黏连，且色泽变淡。

2.肉馅加入酱油顺时针搅拌均匀后，加入姜泥、白胡椒粉、芝麻油顺时针搅拌均匀，冷藏备用。

3.白萝卜去皮刨丝，加1/2小勺盐拌匀，在室温下静置10分钟，挤出白萝卜的水分，切碎备用。

4.香菜切成细末备用。

5.将葱花、白萝卜碎、香菜碎倒入调好的肉馅中搅拌均匀。



饺子皮
1.面粉加入厨师机搅拌桶开低档，缓缓加入水，搅拌成团后，关机松弛10分钟。

2.10分钟后开中档搅拌面至光滑，关机松弛30分钟。

3.继续开中档搅拌5分钟取出面团，搓成长条切成每个10g的小面团。

4.擀成圆形，包入馅料。

5.大锅装水煮沸，一个一个将水饺放入沸水中，用勺顺着锅底慢慢搅拌，不可翻搅避免戳破饺子。

6.盖上锅盖第一次沸腾后，加冷水当锅中水停止沸腾后，盖上锅盖，重复3次。

7.煮熟的饺子呈膨胀状态，底部朝上，漂浮在水面。
手撕鸡腿肉
手撕腿腿肉简单好吃手残党都可以做的菜，手撕鸡胸肉也是同做法的哦，喜欢的赶紧来学学吧
用料：
3个鸡腿
4个小米椒
一小段葱白
适量姜
3瓣大蒜
3根香菜
适量生抽、醋、白糖、盐、香油、料酒
做法：
准备3个鸡腿，一段葱白，4个红辣椒，3瓣蒜，姜适量，香菜3根(根据您的喜好和食量来增加调料)
把小米辣切小段，蒜切碎，葱白切小段，香菜切段，一起放入碗里。姜切片用来煮鸡腿的，不用放料汁里
在碗里倒入3勺生抽、3勺醋、一勺白糖、盐适量、料酒少量、香油一起搅拌把糖盐搅拌化(喜欢吃辣的可以加辣椒油，因为我没有辣椒油所以我第一个就先把料汁调好泡着，这样鸡腿煮好了，这个料汁泡着味道都出来了，倒入鸡腿里搅拌更入味)
冷水下锅，放葱姜闷煮20分钟
煮好的鸡腿捞起放入冷白开水中过凉
鸡腿凉了把撕成块
倒入调好的料汁搅拌均匀，就完成啦
单县羊肉汤
尝了正宗的单县羊肉汤，爱上喝羊肉汤。单县羊肉汤，配上当地特制的不辣的红油辣椒和羊油，堪称一绝，白菜粉丝羊肉汤。个人还是更喜欢清汤羊肉，用的单县羊排肉，没有讨厌的膻味，浓郁的香气扑鼻。
用料：
200克羊肉
1勺料酒
6粒花椒
适量盐
2片姜片
2段葱段
做法：
新鲜的羊排肉洗净，放入砂锅内。
加水，大火煮开，去浮末。
加入葱段，生姜，花椒，料酒和少量食醋，中小火炖煮1至2小时。筷子插入羊肉判断熟烂程度。
出锅前加入适量盐和蒜叶末或者香菜。
丑萌的人脸饼干
超丑萌人脸饼干，高颜值，可爱！是不会觉得幼稚的可爱！

工具简单：充分利用各种裱花嘴和你的想象力！
用料：
饼干面团
裱花嘴
饼干模
蛋液
做法：
饼干面团随便搜个菜谱，我用的这个，好吃，就是要视情况多加牛奶
https://www.xiachufang.com/recipe/103026683/
饼干模主要是做饼干的底子

上面的刻印主要由裱花嘴完成


先来做个饼底，大家擀开的时候一定要选没有裂开光滑的面团来压，否则烘烤后裂纹明显。（我这个面团有点干了下次多点牛奶）
头发我用的1cm的裱花嘴压的
牙签粗的戳眼睛，细的戳雀斑
搓个鼻子，稍微压压，烤完了不会掉的
刷蛋液，烘烤完成！
简易版酿米皮
用料：
120克（大米粉）粘米粉
35克玉米淀粉
320克清水
盐
1根黄瓜
1把豆芽
4瓣蒜
5只干红辣椒
花生油
八角
花椒
香叶
醋
生抽
麻酱
香油
白芝麻
做法：
1个八角、数粒花椒、2片香叶、1大勺醋、2小勺生抽、1小勺盐、一杯清水等放入锅中
烧开后放置一段时间即可使用
干红辣椒剪成片，加入1小勺白芝麻
锅中放1大碗花生油，油烧开后放置到七成热
然后倒入碗中，炸成辣椒油
粘米粉120克、玉米淀粉35克、清水320克、盐1克混合，静置20分钟
锅中烧水
水开后取一铁盘（我用的是不粘披萨盘），刷油
将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中
然后放入冒起的锅中
大火蒸3—4分钟即可
拿出
迅速将盘子放入冷水盆中，然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连
做好的米皮切成条备用
黄瓜洗净切成丝
豆芽择去两端，洗净后入开水锅焯熟
麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀
大蒜剥皮放入蒜臼中捣碎，加入少许凉白开和盐调成蒜水
在切好的米皮上放入豆芽、黄瓜丝、花椒大料水1小勺、蒜水1小勺、麻酱2小勺、辣椒油2小勺，即可享用
简单易做的爽口泡菜
用料：
白萝卜
胡萝卜
冰糖
开水
白醋
泡椒（野山椒）
做法：
白萝卜洗净去皮切成长条状，加盐腌制2个小时以上。将腌制出的水分倒掉，用清水冲洗， 并控干水分。
胡萝卜洗净去皮，切成长条状，并控干水分。
冰糖加入开水，待糖全部融化晾凉，加入白醋搅匀。（冰糖:开水:白醋=1:1:1）
将控干水分的白萝卜、胡萝卜倒入调好的液体中（要保证萝卜全部浸泡在液面下）放入泡椒（喜辣的可多放，不太喜欢吃辣要少放）加盖常温保存，两天即可食用。
除了萝卜也可以放入其他喜欢吃的蔬菜，如大蒜，芹菜，洋白菜，木耳，藕等，都可泡在里面。芹菜、木耳、藕要焯水过凉后，控干水分放入。
一定要注意，取泡菜要用无油无水的筷子夹取，这样泡菜水不会坏，菜吃完泡菜水还可以继续用。
在日本做的日式咖喱饭
现在住在日本，买的超市的咖喱，感觉和日本街上的差别不大
用料：
3块约70克咖喱块
250克鸡腿肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
首先说下我买的是这个牌子的咖喱块，有咖喱块与浓缩汤两部分。朋友们买正常的咖喱块就好啦～
鸡肉切小块加生抽，盐，油，淀粉腌制20分钟以上。胡萝卜土豆洋葱切块。
宽油滑锅，先炒土豆胡萝卜洋葱两分钟以上断生，然后加入鸡肉炒到变色。鸡肉炒好后素菜差不多就很熟啦
加入冷水，大火烧开～
烧开后放入浓缩汤（可选），咖喱块。小火慢炖15分钟，期间要搅拌防止粘锅，最后看情况加盐
好啦～这份来自日本的日式咖喱饭就做好啦
最后附上这份咖喱料的说明书～使用140g咖喱块，300g肉，400g洋葱，600毫升水。步骤是先炒所有的材料，然后加上水，煮开后加入浓缩汤与咖喱块。
香煎盐味西班牙伊比利亚黑猪极品下颚肉
黑猪下颚肉，肉质丝丝分明，很有层次感的嚼劲，最好是切片吃，不建议切成肉丝炒，会破坏口感。
用料：
200g西班牙伊比利亚黑猪极品下颚肉
一小勺盐
少许玉米油/橄榄油
做法：
将下颚肉切成片，撒上少许盐，腌制半天。
热锅加油，将下颚肉两面煎至金黄即可。
装盘，如果觉得不够咸，可以如图在小碟子里装些盐，吃的时候沾一下。
日式烤南瓜（姨妈期的舒缓小食）
超低卡，2个贝贝南瓜只需要1小勺椰子油。喜甜的，吃前淋1大勺柚子蜜或是黑糖糖浆、撒1小勺烘香的白芝麻。软糯的南瓜裹着淡淡的椰子香，酥脆的白芝麻淋着蜜糖，好吃到令人迷醉～
用料：
2个贝贝南瓜
喜欢甜口的
1大勺柚子蜂蜜或黑糖糖浆
1小勺烘香的白芝麻
喜欢咸口的
0.5克玫瑰海盐
2克黑胡椒粉或咖喱粉
1小勺无论甜咸都需要刷椰子油
做法：
烤箱预热200度、上下火、35分钟。烤盘铺加厚锡纸，哑光面朝上。贝贝南瓜洗净、对半切开、去籽去蒂，切
3CM的厚片。
表面刷一层椰子油，烤之。
取出，直接吃就很好。
淋一层蜜糖、撒一把酥脆喷香的白芝麻也是极好的。
酿香菇
平时酿豆腐，酿苦瓜吃多了，今天来个酿香菇
用料：
刚好放一盘香菇
适量切碎猪肉
少许虾米
半根红萝卜
少许葱花
做法：
1，干香菇提前泡开，泡时加点盐，剪掉根部分备用

2，所有配菜切碎混合，放点盐，酱油调好
3，把调好的馅放到香菇上面，隔水蒸熟就好。
辣椒酱（蒜蓉酱）
我家每年秋天都要做一些，妈妈做的辣椒酱，味道好极了
用料：
4斤红辣椒
2个苹果
3个梨
1头圆葱
1斤大蒜
1斤新姜
2斤黄豆酱
4两咸盐
半瓶米醋
6两白糖
一两味精（可随意）
做法：
各种材料清洗，切粒
圆葱
新姜
苹果＋梨
红辣椒
材料图
把各种材料用调理机打成泥
把打成泥的各种材料和调味料混合，搅拌均匀即可。可直接食用，也可密封后发酵几天食用，味道更好。
大盘鸡拌面
用料：
半只鸡
3个土豆
1勺豆瓣酱
2个青椒
2个干辣椒
1瓣蒜
10粒花椒
1勺老抽
300克盐
100克白糖
5片姜
半勺酱油
做法：
土豆青椒切块，木耳用水泡开，鸡肉切块用料酒和姜片腌一下。
热锅烧油，放入姜片，大蒜，干辣椒爆香。倒入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入腌好的鸡肉爆炒，再倒入土豆块翻炒，加盐，鸡精，蚝油，老抽。待鸡肉和土豆炒香后倒入水，淹没鸡肉和土豆块。
中火收汁后，倒入青椒和木耳翻炒，待青椒和木耳炒熟后即可出锅。同时烧水煮面。
大盘鸡拌面完成！
一发北海道吐司
感谢自己，在烘焙的路上坚定前行
感谢坑友，进群就是对我最大的信任
此方适合新手，易操作，追求极致组织的麻烦换方子！方中用高筋面粉，如果用全麦黑麦等，还是建议用中种方子来做，更好吃哦！一发只是为了在节省时间的前提下尽可能的保留北海道的口感，让你能快点吃到嘴🤭
用料：
270克高筋面粉
4克酵母
40克蛋白（或全蛋）
60克牛奶
65克淡奶油
50克白砂糖
15克色拉油
2克盐（千万不能忘）
做法：
第一步……准备齐所有材料～新手请一定按照步骤来，熟手随意😁友情提醒：千万别忘了盐……因为我曾经忘记过，烤出来的吐司味道反正我自己是无比嫌弃
第二步，把除了盐以外的所有材料都倒进搅拌缸里，对，你没听错，油也倒进去，只有盐，待会加🤪如果讲究呢，可以先液体，再粉，再酵母这样的顺序，无奈我是个不讲究的人，一起倒……⭐划重点：如果是冬天，可以用液体先和酵母混合，把酵母化一下，这样能刺激它们，让它们提前进入状态😁
然后开动机器，让它们互相团结，拼搏奋进🤣，我用的是海氏的一体机，设置4分钟，3档速度，无加温，在最后一分钟的时候，从加料口把盐加进去。如果是普通厨师机或者和面机，因为和面时间长，一定要注意温度，如果太热，要用冷毛巾或者冰袋敷一下搅拌缸
随意拉个膜，大概确定下状态
和好的面稍微摔打几下，揉一揉，用保鲜膜裹好室温松弛一下，室温高就五到十分钟就好，我操作室温26度，松弛了二十分钟，面团温度30度，有点高，但是不会太过影响
松弛之后，请努力戳它，戳戳戳～给它来套马杀鸡🤣目的是稍微排个气～也有发泄情绪的功效，心情不好的时候来一波，666……
然后等分成三份，稍微揉一揉，团成团～
取一份继续马杀鸡～
两边向中间对折，折紧哦，里面可不要让空气混进去😋
然后挥起你的擀面杖……擀它～不要太用力，适度均匀的把这团面擀成差不多20厘米长的长条状～
从上面开始往下卷，也是要注意，卷的时候不要太过用力，紧了发酵会慢，松了会混入空气，一般卷2-2.5圈刚刚好～
卷成这个样子之后，放进吐司模具里……
排排坐，把面团放在气孔上，然后就可以等待发酵啦～
我是发酵箱，38度85%湿度，如果没有发酵箱，夏天可以在室温发酵，请一定裹紧保鲜膜，冬天可以放在烤箱里，底下再加一层烤盘倒入热水
像这样……
烤箱提前预热，我用的是海氏S80单风炉功能，直接175预热，吐司面团发酵到九分满，盖上盖子进烤箱，175度30分钟，平炉180-185，单个30-35分钟，具体可以在25分钟以后开盖看上色，如果上色太浅加时，上色满意再出炉，记住自己烤箱的温度时间
太晚了，来不及等吐司冷就开撕了，很烫，拉丝正常～
跟🐶分了三分之一～口感不错……期待你们的作业哦～别忘记在文字描述部分加上群昵称，否则没办法兑奖🤪🤪
有疑问可以加我微信，交流经验，互帮互助👏🏻👏🏻
吮指风干鸡
儿时物质相对匮乏的时候，冰箱尚未普及。过年要备许多年货，为了防止食材变质，有了许多风干腌制的食物，比如风干鸡、腌鱼等等。
用料：
一年龄公鸡
40克五香粉
15克盐
15克花椒粒
10克葱粒
10克姜粒
5颗青椒
5颗大蒜
5克头道低盐酱油
6克麻油
做法：
生鸡㓥洗净，控干水份，抹上盐、五香粉、麻油，腌制3小时后
鸡肚内塞入花椒粒、葱粒、姜粒，缝好，挂在日照通风处自然风干20天
将风干鸡洗净，隔水蒸30分钟
做酱料。辣椒蒜瓣用研磨器磨碎，加入麻油酱油盐调味，也可视情加入香菜或芹菜粒。
将鸡肉撕条，生菜铺在盘底装碟，最后倒入酱料。
南瓜奶酪包
用料：
面团：
200克高筋面粉
70克贝贝南瓜泥
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
55克淡奶油
1个鸡蛋
5克黄油
内馅：
80克马斯卡彭
25克细砂糖
80克贝贝南瓜泥
做法：
除鸡蛋、盐、黄油外所有面团材料放入面包机搅拌均匀（约5分钟）
加入打匀的鸡蛋（留少许蛋液），开启面包机，继续搅打至扩展阶段（约20分钟）
加入盐及黄油后继续搅打至手套膜阶段（约30分钟）
取出面团揉圆后放回面包机，发至原面团2倍大小（约一小时）
发面时准备馅料：将细砂糖及马斯卡彭搅拌均匀后放回冰箱保鲜层
时间到，取出面团，排气
将面团切分成45克左右的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛（约10分钟）
时间到，将小面团压扁后上下左右擀一下，放入内馅，包紧
放入烤盘，二发至面团2倍大（约一小时）
时间到，将之前剩余的蛋液刷到面团表面，预热烤箱180度（约5分钟）
时间到，放入烤箱，175度烤10分钟后调为150度烤5分钟（中途注意面包上色情况，若颜色过深及时盖上锡箔纸）
时间到，取出面包，放至烤架上散热，晾至常温时装入包装袋，以免面包变的干硬
番茄肉酱意粉
酸酸甜甜的一道菜，简单又快捷，平时下班回家不够时间做饭，肉酱意粉是比较好的一个选择。大人小孩都爱吃，美味又营养。
用料：
1人份量意粉
5:5肥瘦混合猪肉末
2个番茄
适量番茄酱
做法：
肉末加入适量酱油、油、糖搅拌均匀，放一旁备用。番茄洗净切粒，准备好意粉。
锅热下肉末翻炒，因为是5:5肥瘦，故不需放油，加热后会有油炸出来。8成熟后上碟备用。
锅热下油，把番茄下锅翻炒，6成熟时加入盐、糖，继续炒至外皮脱落，然后加入适量番茄酱，倒入之前炒好的肉末，炒成肉酱。
把煮好的意粉沥干，加油拌匀，放上肉酱，大功告成。
糙米菜饭（减脂餐）
很多食物都可以做成减脂的版本。大米换成糙米，肉换成瘦肉/鸡胸肉，有油换成无油…减脂餐也可以很美味！这道菜饭的精华在于腊肉，那个香…
用料：
80g瘦腊肉
120g糙米
250g上海青
泡发前一把木耳
生腊肉用160g，若用熟腊肉用140g水（煮饭用）
适量盐
做法：
糙米浸泡过夜（如果没浸泡，水量需要适当对加）。瘦腊肉切丁，与糙米、水，用电饭锅的“煮饭”选项煮熟。我这里用的是炖汤后捞起来多余的腊肉呢，很多精华已经被煮走啦，如果是生腊肉，味道会更棒！
上海青、木耳切碎。
腊肉焖饭熟了后。先不开盖。锅里放少许油，炒熟木耳，盛起；再放少许油，简单炒一下上海青，不要炒过，一会儿还要焖的哦。上海青炒至断生，立刻加入木耳混匀，关火。
炒好的木耳上海青，倒入电饭锅，加入适量盐，焖5-10分钟。我因为是做了带便当，只焖5分钟，以免菜熟过。
拌匀出锅。虽然整道菜没什么油，但也很香！
棕香五花肉
说起做这道菜，还是去年牛妈到浙江、江苏一带游玩，在当地吃到的一种用粽叶包的五花肉。据说是用老汤卤煮的；浓香四溢，让人流口水。而且入口即化，肥而不腻，嘴里还有淡淡的粽叶清香，很好吃。这给她留下的印象极深，回来后说什么也要自己试着做一回。
好吧，作为吃货的我，自然也不能错过这么好的美味。依照牛妈的说法，自己又加以改良了一下，成就了这道粽香五花肉。看着很是肥腻，吃着真心不油腻，很香，而且煮的很烂。入口确实是粽香满溢呀。
用料：
800克五花肉
适量葱
适量桂皮
适量大料
适量肉蔻
6个粽子叶、彩线
2小匙盐
1大匙糖
8大匙生抽
4大匙老抽
4大匙蚝油
适量清水
做法：
准备材料；
粽叶用清水略泡一下；锅内烧清水，水开后把粽叶烫一烫取出待用；
烫好后的粽叶用冷水泡一下，防止变黄。
开中火，汤锅内依次加入清水、葱段、桂皮、大料、肉蔻、盐、糖、老抽、生抽、蚝油；
这时把猪肉用粽叶包好并用彩线绑好；放入汤锅内，待汤开锅后，转小火，慢炖4个小时即可出锅。
炖好后的猪肉不要着急取出，要在汤里泡2—3小时再取出食用。
浓郁奶香曲奇
用料：
225克白绵糖
225克无水酥油
500克高粉
188克牛奶
85克色拉油
50克奶粉
做法：
无水酥油软化、白绵糖去掉那个糖颗粒，混合在一起用打蛋器打发至颜色发白
分多次将牛奶加入到打发的酥油和糖中搅拌均匀
色拉油分2次加入做法2中搅拌均匀
高粉和奶粉过筛加入做法3中拌均即为曲奇面糊
裱花嘴从裱花袋中装入，将曲奇面糊装进去，在烤盘上基础花纹
再用红色的镜面果胶在中间花嘴收口的地方做上装饰即可
烤箱预热205°中层20分钟
餐厅必点面包诱惑，想吃不排队
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g吐司
25g蜂蜜
25g黄油
50g草莓
50g冰激凌
做法：
蜂蜜和黄油一起微波炉融化
平顶吐司半条，去除面包芯（具体方法见视频~）
面包芯切块，摆在烤盘上，面包芯和面包外壳的内部，全部涂上蜂蜜黄油
烤箱180℃，烤15分钟左右至上色，再讲面包芯摆回面包壳中
放上冰淇淋球，装饰水果即可
泡洋姜
用料：
2斤洋姜
8个干辣椒
100克盐
3片姜
10粒花椒
20颗冰糖
100克醋
一瓶小米椒
做法：
洋姜洗干净，晒一天，晒干，无水分。
各种调料加入水中，烧开，煮20-30分钟。
醋烧开。
醋和烧开的料水加到一起。
最后加入小米椒，密封好，20天之后可以吃了。
凉拌西葫芦
西葫芦本身味道比较淡，清炒或者煎，只会使其更寡淡。但是通过提前盐渍，不仅可以提取更多的口味，还能明显的改变其口感。
用料：
西葫芦
盐
黑胡椒粉
蒜末
小葱末
柠檬汁
做法：
西葫芦切丝，不要太细，和图中差不多即可
西葫芦丝放入碗中，捏一小撮盐，符合你正常口味的那么多盐，不需要太多。
用手把盐和西葫芦丝搅拌均匀，用手可以充分感受盐的均匀程度。
放置10-15分钟左右，时间不宜太长，析出太多的水分会使口感变柴。
同时，把蒜末和葱末混合进柠檬汁里，放在一旁备用。
时间到了后，碗底会有一些水，不会很多，直接留在碗里，不影响味道。
把柠檬混合汁倒进碗里，洒一点研磨胡椒粉。搅拌均匀即可。
青椒缸豆干
用料：
缸豆干
青椒
蒜头
白糖
盐
黄酒
做法：
把缸豆干用温水浸泡半小时左右，泡得软软的就差不多，不要泡得时间太久，否则没有嚼劲咯
把缸豆切碎，青椒切段，拍上两瓣蒜头待用！
起油锅，把豆干青椒一起下锅煸炒，加盐、白糖、料酒、还有蒜末、再加少许纯净水小焖一会儿，就可以开吃啦^ _ ^
芝麻紫薯饼
这样吃感觉比单吃紫薯要好吃很多
用料：
紫薯
糯米粉
白芝麻
做法：
紫薯蒸熟压成泥
加入糯米粉搅拌均匀（我用面包机搅拌的）
然后搓成小球压扁裹上白芝麻
烤箱120度10分钟
一学就会的麻辣烤鱼
朋友给送的鱼 不敢摸 所以洗鱼的过程可想而知～😂
用料：
一条或3小条黑鱼
1个土豆🥔
1个或半个洋葱🧅
1段莲藕
两张千张
适量金针菇或香菇
3只 1个大蒜 尖椒
适量小米椒 青花椒
适量香葱 香菜
3片姜片
白胡椒粉
麻辣锅底料 
做法：
去鱼鳞洗鱼 ，鱼头剁掉从中间切开，划刀、加料酒、食盐、姜片、白胡椒粉 ～ 腌鱼肉15分钟。
准备配菜，莲藕，土豆，洋葱切片，适量的金针菇和香菇，喜爱吃千张的朋友可以加入千张。当然也可以加入豆腐块儿等～把大蒜青椒小米椒切小块儿 ，加入适量青花椒，香葱香菜也切成段～
锅底加入麻辣锅底料+150毫升开水做汤底 ，沸腾3分钟倒出碗盆里稍后即可。起锅加适量油正反斤鱼3分钟，浇上做好的汤底。
放配菜，将切好的大蒜，尖椒，小米椒，青花椒爆炒后放入配菜上面，最后将香葱香菜撒上，有芝麻的可放少许～好啦 你是不是已经流口水了🤤，快点儿行动吧 ！
【潮汕特色】炒麻叶
用料：
麻叶
克油
瓣蒜头
豆瓣酱
辣椒
做法：
准备好材料，但是蒜头弄多点别切太小。
然后热锅，加入蒜头炒至微黄，倒入豆瓣酱，加入辣椒，热炒30秒，直接加入麻叶，翻炒几下即可盛盘
煎酿豆腐--外婆的味道
依稀记得小时候，逢年过节家家户户必有一盘煎酿豆腐与一大盆芋饺（我们那俗称客秋包
用料：
馅料：
150g瘦肉末
50g肥肉末
一段葱白
一朵浸泡过的干香菇
大半片生姜
适量盐、鸡精
一大勺淀粉
一小勺生抽
三四滴老抽
一大勺植物油
油果子：
八块豆腐
适量植物油
勾芡汁水：
一大勺淀粉
少许盐、鸡精、生抽、老抽、葱末
适量清水
装饰：
一小段胡萝卜、黄瓜
做法：
肥瘦肉末剁成这样有粘性
一小段葱白尽量切薄就可以了〜不用切末
香菇尽量切成细小的丁
生姜大半片尽量切末，越细约好
锅里加少许油，把香菇丁放进去小火翻炒30秒左右
把所有肉馅材料（除植物油以外），全加进肉末里
戴上一次性手套抓匀（筷子也OK，不过比较吃力）
抓匀后，加入植物油继续抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
准备好豆腐（5cm*5cm*5cm）
油热后放入锅中、大火慢慢炸
油炸过程可以进行摆盘
胡萝卜去皮切花，黄瓜去皮，尽量不把皮削段
另外再准备一小段黄瓜切几片来铺石子路
摆盘
炸至金黄可以出锅
从冷藏取出肉馅，搓圆塞进去
肉馅微微鼓起即可
找一口不粘锅（无水），加少许油，把所有豆腐放进去〜肉馅朝上（一直朝上）
煎至豆腐底部差不多热了以后，倒入一碗清水〜（平时吃饭大小的碗）
加少许盐（一点点就可以了）；
几滴老抽；
几滴生抽。

盖上盖子，大火烧开后转小火闷20分钟，如果锅里还有水可以转大火收汁〜
准备勾芡用的汁水。搅拌均匀后备用〜
待锅中的水份差不多收干，倒进去勾芡就可以起锅了〜
盛起，装盘，撒葱花
咬开，外酥里嫩〜好吃到停不下来。宴客绝对不错
椰奶芋丝面包
椰奶芋丝面包，再次用芋头和椰浆搭配，唯独不同的是在面团中采用了卡士达酱作为汤种来改善面团的柔软程度，效果很不错，至于味道嘛，那更是非常赞！等周末，再战！！！哈哈哈，都不许说我疯狂哈~方子参考《孟老师的100道面包》
用料：
50克，馅料用荔浦芋头
10克，馅料用椰蓉
2小匙高粉
15克全蛋液
5克糖
30克牛奶
少许，装饰用白砂糖
210克高粉
30克糖
1/8小匙盐
60克椰浆
1小匙酵母
50克牛奶
15克黄油
做法：
制作卡士达酱：将全蛋液、糖、高粉置于小锅中，搅拌均匀后加入牛奶，小火熬至粘稠的面团，凉后冷藏1小时，即成
芋头切丝，拌入椰蓉，备用
将卡士达酱置于面包机中，加入面团原料，后油法将面团揉至扩展阶段
加入做法2中的馅料，揉匀（芋丝尽量不要露出面团表面）
基础发酵
滚圆后室温松弛20分钟
将面团擀成25cm*30cm的长方形
从一头慢慢卷起
卷成圆柱状
切成6等份
分割好的小面团置于纸模中，轻轻按扁
二次发酵
表面刷蛋液、撒砂糖
烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟
木耳炒仔鸡
这是一道赣东传统名菜~黑木耳具有补铁补钙的作用，还能清理肠胃、降低血液粘稠度。和嫩鸡一块炒，吸收了鸡肉的鲜味，比鸡块还抢手呢。减肥又养颜，快下厨房试试吧~
用料：
半只嫩鸡
少许葱、姜、蒜、香菜
一把黑木耳
2个红辣椒
适量调味料
做法：
把嫩鸡洗净，斩小块。用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌30分钟。
黑木耳提前泡发好，洗净，撕成小块儿。
葱姜蒜切末。红辣椒切小段。
将少许油烧热，下葱姜蒜、辣椒段煸炒。
出香味后下鸡块煸炒，直到把水汽煸干。烹料酒，醋（几滴即可）。
翻炒至鸡块呈金黄色，下黑木耳一起炒，加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量。
翻炒均匀后，加少许开水，小火焖10分钟。（中间翻动一次，防止粘锅）
开大火收汁，炒匀出锅，撒上葱花或香菜。
日式鳗鱼饭搭配味增汤
鳗鱼的绵软搭配米饭简直绝了……再包裹上香喷喷的紫菜，最后喝上一口味增汤，赞！
用料：
1条鳗鱼
3勺味增
适量海带
半勺料酒
2个鸡蛋
7个蛤蜊
1张海苔
少量点缀大葱绿
1块绢豆腐
一丢丢盐
做法：
准备好所需材料，鸡蛋打散后加入一丢丢盐和一丢丢料酒这样煎出来的蛋皮比较香！开始时煮一锅米饭别忘了！
我怕蛤蜊外壳脏，我就先焯水然后去壳了，只留肉在汤里，也可不去，等它把沙子吐干净就行了
蛤蜊肉加水加入海带开始煮，煮开加豆腐，然后火入白味增，味增一定要调开加入不能加进去煮
铛铛～好喝的简易味增汤出炉～
将这种快手鳗鱼从冷冻取出两三分钟后，锅中放入水，等水烧开连包装袋一起加入鳗鱼，小小火煮10分钟，即可！不拆开不浪费里面的酱汁
最后切一点点大葱绿，蛋皮切成丝，海苔切片，鳗鱼切段，鳗鱼汁淋在米饭上摆盘完成！配上味增汤超级好吃啊！
砵仔糕
用料：
500克水
100克糖
333克砵仔糕粉
做法：
准备好自己想要放的料(我放的是红枣和红豆）
把水和白糖混合，白糖融化后倒入砵仔糕粉，搅匀后舀到碗里(如上图）
水开后放锅里蒸15分钟左右就可以了
一定要完全放凉后才能脱模(半小时左右就能凉)
脱模后是不是很漂亮🤓🤓
晶莹剔透
太美了，红枣的超好吃🙈
我用的是这个砵仔糕粉(食在广粉)，一包是1千克，我只用了三分之一🙌
日式咖喱猪排🥩饭
浓郁的咖喱🍛配上香酥的猪排🥩，好吃停不下来！
用料：
200克猪里脊
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
1个鸡蛋
少许面包糠
少许淀粉
100克黄油
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
1块咖喱块
1碗米饭
做法：
猪里脊切1厘米厚，然后用刀背拍散，加料酒、生抽、黑胡椒、盐腌制20分钟以上。
准备炸制用料：鸡蛋、生粉、面包糠。
沾生粉
裹蛋液
裹面包糠，下锅炸：油温6成热时下锅炸，炸差不多时捞出，油温上升7成热时再复炸差不多10秒。
做咖喱
锅里放黄油🧈
加入洋葱🧅翻炒
加入土豆🥔和胡萝卜🥕，翻炒
加水煮，等水煮开再煮10分钟，等土豆熟了以后关火，加入咖喱块，等融化后再开火煮10分钟，等汤变浓郁。
加入米饭🍚摆盘，完成🍛！
玲珑状元饺
用料：
克面粉250
125克清水
葱一小段姜一小半
适量香油
适量酱油
适量色拉油
适量盐
适量十三香
适量鸡精
250克猪肉
做法：
面粉加水，和面。
揉至光滑
搓条
揪挤 
每个剂子4–5克
擀皮
把肉馅调好 
放入葱姜 搅匀
开始包饺子
开始捏花
完成
制作状元饺
完成
成品 
放入锅中煮熟 完成
木耳炒莴笋
用料：
1根莴笋
20朵木耳
少许油
少许盐
少许水
少许鸡精
做法：
木耳泡发备用
莴笋削皮切片，撒上盐搅拌均匀腌几分钟后用水冲洗干净备用
开火热锅，放油，放木耳，放盐，放少许水（一定要放水，不然木耳加热以后会像放鞭炮一样爆炸）翻炒均匀，盖上盖子煮2-3分钟开盖
放进莴笋翻炒，煮2-3分钟，放鸡精翻炒均匀起锅
这是素炒。
这是加了肉炒的。
酸奶蛋糕（香蕉味）
个人觉得比戚风，甚至烫面戚风，更绵润可口，又没有芝士蛋糕的热量负担，太绝美了
用料：
48g黄油
200g酸奶（香蕉味）
40g糖
4个鸡蛋（分蛋）
40g低粉
24g玉米淀粉
做法：
准备食材，称量好
黄油隔热水融化
将酸奶倒入黄油中
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入一个蛋黄，搅拌均匀
然后逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至直立弯角状态即可
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀。
倒入模具，震几下
水浴法（烤盘放水，将模具底部用锡纸包好，然后放入烤盘中）。中下层，160度，60分钟，出炉立刻脱模。
非常绵柔，入口即化
是个人最喜欢的一款蛋糕
下次试试原味的
还等什么，赶紧做一个尝尝吧
滑嫩猪肝杞子汤
没有要写谱的心，都是做过了验证了自己的做法，才来些个谱记录备忘，所以发菜谱很佛系，也没有太多照片。不排除以后有时间会拍一下
用料：
250猪肝
2勺淀粉
1勺白酒
几片姜
一勺克油
一勺克盐
一勺酱油
做法：
猪肝切薄片，用沥水筛装着对着水口一直冲水一直抓，洗至猪肝发白。毕竟肝为排毒器官，多洗洗排出毒素
洗干净抓干水分，加入姜片，生抽，盐，汤，高度白酒，用筷子搅拌均匀。加入2勺淀粉搅拌均匀后加入油封面，腌15分钟左右。
锅烧热下油，油热加入猪肝爆炒至变色，加入开水杞子加盖大火煮1分钟左右。超过1分钟猪肝太熟会发硬