xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆入口即化改良版（6个月宝宝以上）
注意事项我都写在步骤里了。多次烤的经验之谈。
用料：
18克（用量根据蛋黄大小可微调）奶粉（爱他美新生儿）
3个蛋黄
几滴（去腥）橙汁
8滴（大约，我是直接倒了一点）核桃油
做法：
先把蛋黄用鸡蛋分离器分出来，加几滴橙汁，开始打发蛋黄（保证盆里和打蛋器无水），打到能稍微提起来就行。（我之前做过一次，打到能划8字，看出来不能入口即化）
在打好的蛋黄里加入奶粉（加入奶粉要快速，别让他消泡了），滴入核桃油，开始翻拌！！！！（得翻拌均匀了，新生儿奶粉比较好融，我用过一段就多翻拌几下，看着均匀了就别再翻拌了，不然消泡）
把裱花袋剪个比牙签稍大点的口（我之前剪了牙签那么大，挤豆豆有点费力），然后放在一个高瓶子里，把口套在瓶口上，就可以把蛋黄用勺子挖进去了。然后就在裱花袋上系个扣。（防止鸡蛋的时候，蛋黄往上走弄一手，还浪费了）
把烤盘铺上油纸，开始挤豆豆啦。我是个懒妈，每次都挤的比较随意，溶豆挤小一点，均匀一点（可以自己数数，一个豆我都数6下，有点大，后来我数了3下就比较好了）。放入烤箱还会变大点的，所以不弄太担心小了拿不到。☞注意:快挤完后把烤箱调到150预热着！（现预热，挤好的都容易摊）
把烤箱调到上下70度，把烤盘中层，开始烤啦。（我用的格兰仕烤箱，温度偏高，二来，我还得看孩子，温度小了好把握）
简易版萝卜炖牛腩
当水灵可口的萝卜小姐+软糯适口的牛腩先生炖在一起~哇，绝配！简直就是你中有我，我不能缺你。当你觉的冷，当你懒得出门，在家炖上这么一碗，热乎！满足！幸福！
说是简易版到底是有多简易？首先是食材简单，这道菜统共不超过6种。看了这么多期我的菜谱有没有发现，辅料中都没有味精没有香料，因为一白处于特殊时期所以摒弃了这些，吃法更健康之外居然也没有影响到味道。其次是做法步骤少，只需要3步……是的你没看错仅需3步你就可以轻松创造出属于萝卜小姐&牛腩先生的浪漫罗曼史啦~
用料：
适量牛腩
适量萝卜
适量姜片
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
材料汇总：牛腩切块、萝卜切块，姜切片备用
在高压锅里烧好一锅热水，放入牛腩和姜片滴入料酒
等水沸腾后，用漏勺撇去浮沫，然后盖上高压锅盖，上气后再转小火焖10-15分钟后关火
高压锅冷却后揭开，倒入萝卜煮烂，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉
出锅啦
南瓜饼
早餐系列
用料：
四分之一个大南瓜
适量面粉
适量黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟，用勺子压成泥
稍微放凉一点，加入面粉（热的时候加面粉会比较软，不喜欢糯米粉，所以用的面粉），如图的量，我加了三次。搅拌均匀
锅底刷油，用勺子把面糊糊舀到锅里，按成各种自己喜欢的形状
凝固之前撒点黑芝麻，煎至完全变色就好啦。香香甜甜的
炒虾片
用料：
350克对虾
15克香菜
40克鸡蛋清
玉米40克淀粉
10克料酒
10克葱汁
10克姜汁
3克花椒
4克盐
3克味精
1克胡椒粉
10克鸡油
做法：
将大虾去掉头尾，剥皮，治净；2。 将虾从中间片成两片；3。 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；4。 再用蛋清、淀粉上浆；5。 入四成热油中滑透，倒入漏勺；6。 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；7。 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；8。 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺
制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可
健康提示
含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品
白糖糕 - 童年的美好回忆
这不是我的原创菜谱，是综合了几位高人的菜谱后的集合，吃第一口的时候，自己都有些感动了，完完全全就是小时候吃的那个味道啥，没想到能在家里的厨房就做出来！
用料：
150g黏米粉
50g白糖
30g酒酿
3g酵母
150ml水
做法：
制作基础米浆：将150g粘米粉（不是糯米粉哦），50g白糖（若不喜欢太甜，可稍微少加些，一定要用白糖，才更易发起），150ml凉水充分拌匀，成为稀释的米浆
制作生熟浆：将拌匀的米浆放入微波炉中30秒，出现结结，将其拌匀，再放入微波炉种，反复2-3次，整个米浆呈浓稠的糊状，既完成了糊化的过程
发酵：1）加入30g米酒的酒酿，2）用少量温水激活3g的干酵母粉，加入生熟浆中，3）放入有40度左右温水的蒸锅中发酵2小时，就看见可爱的泡泡不断冒出来了
入模具：准备好小的蛋糕模具，我直接用的一次性锡纸膜，因为浆液粘稠，所以不难定型
蒸：准备好蒸锅，水开后，放入蒸屉，大火蒸二十分钟
起锅
鹅肝酱苹果橄榄油乳酪马卡轰
不能辜负G姐做的鹅肝酱！真心猴次！

拍照的时候回潮还未充分，忍不住偷吃了，飞起来~
用料：
适量意式马卡龙壳
少许鹅肝酱
乳酪奶油霜
30g软质乳酪
30g室温黄油
20g蛋黄
5g砂糖A
15g砂糖B
15g水
少许柠檬皮（可略）
少许苹果丁（新鲜或冻干）
2tsp橄榄油
做法：
首先做意式马卡龙的壳，这个各自用顺手的配方就好啦。
鹅肝酱我是用的Grace投给我的，大家可以自制或者直接购买市售的。
蛋黄加砂糖A搅打至发白，砂糖B和水煮至120℃。一边缓缓倒入糖水一边持续搅打蛋黄液直至发白浓稠。
软质乳酪稍微隔水加热，搅打至顺滑。与黄油一起搅打顺滑。分次加入已降温的蛋黄液中搅打至顺滑。

加入橄榄油搅匀，可以擦入一些柠檬皮屑。
然后组装。鹅肝酱和苹果在中央，周围乳酪奶油霜围起，冷藏回潮即可食用。

我用了冻干苹果干，苹果的吸水性更强，能和其他材料更加融合。当然用新鲜的苹果应该也会很有趣的。
虾仁韭菜鸡蛋饺子
最爱虾仁韭菜鸡蛋饺子，曾经的我是不喜欢吃韭菜的，没想到这样的馅如此味美，怀念沈阳的甘露饺子，自己不断尝试后终于也做出了皮薄软馅大的水饺
用料：
4只鸡蛋
250g韭菜
500g带壳大虾虾仁
5ml小茴香粉
8ml盐
10ml酱油
500g面粉
适量水
适量食用油
做法：
和面：面粉加1只鸡蛋加少许盐加水和面，揉到案板上无面粉为止，醒1h。
备馅：韭菜洗干净切碎放碗里备用，3个鸡蛋煎好剁碎放凉，虾剥好去线用酱油腌制
赶皮：将面团揉成长条切成10g左右一个的小剂子，揉圆待赶皮。
和馅：将鸡蛋和虾仁倒入韭菜加少许油少许盐和小茴香粉，拌匀。
包饺子：赶皮包饺子。
下饺子：水烧开后将饺子下进去，水开立即浇碗凉水，再反复2次，盛盘开吃。
豆腐泡酿肉（冰箱常备半成品）
冰箱可以常备的半成品-【豆腐泡酿肉】

三分肥七分瘦的二师兄肉🐷，洗净切丁剁碎（不要太细，口感不好），加入少量水淀粉，料酒，姜末，胡椒粉，盐，少许沙葛丁（或荸荠或藕）增加口感，找个柄宽点的勺子🥄，豆腐泡用勺子柄戳洞，然后挑点肉馅一点点按塞进去，直至要爆为止（毕竟是自己吃嘛，料要足）[旺柴]，可以一次多做点，吃不完的直接冷冻，随时可以拿来烧炖、烫火锅、麻辣烫、煮粉扔几个…

冷冻3个月没问题
用料：
肉，水淀粉，姜末，料酒，胡椒粉，盐，其他蔬菜随意
做法：
剁的才好吃
用勺子酿很快手
混合烧各种食材
小火锅煮起来
酸汤肥牛热汤面/白萝卜高汤热汤面
又到了呼出哈气可以看到的季节了！
每天回家，我都只想做点汤汤水水，感觉一顿热乎乎的饭菜才能治愈一天的疲惫和寒冷。
没什么胃口的时候我会选择用高汤/浓汤汤底做煮蔬菜，把菜叶子、西兰花、萝卜、肉类一股脑都煮好了就齐活了~
超级饿的时候当然就是做热汤面了，在这个暖气还不够给力的阶段，凉拌面暂时失宠，最近都吃的是味道浓郁的热汤面，今天来我家近期最爱的2款给你们。
用料：
酸汤肥牛热汤面
1个番茄
100g肥牛
蘑菇和姜片
50g红酸汤
1小勺黄辣椒酱
30g番茄膏
高汤白萝卜虾仁面
150g白萝卜
100g虾仁
1块浓汤宝
姜片和葱花
白胡椒粉
做法：
热汤面热量的问题
热汤面其实主要热量还是来自于面条，建议大家选择低gi的荞麦面，注意甄别荞麦含量，以及就算是低gi也要注意控制面条的分量。
酸汤肥牛面的热量及配料表
锅底放入两片姜片，微微出香味后放入去皮的番茄块翻炒；
加入番茄膏、红酸汤一同翻炒均匀，加热适量水一同煮开；
加热一小勺黄辣椒酱，继续将汤汁煮开；
另起一锅煮面条，煮好后捞出放在凉水中备用；
番茄汤底放入小蘑菇、肥牛片，再次煮熟即可关火；
碗中先放入淋干水分的面条，再浇上番茄红酸汤，开吃！
白萝卜高汤面的热量及配料
虾仁先用白糖和黑胡椒抓匀腌制，去腥提鲜；
锅底放入两片姜片，微微出香味后放入白萝卜丝翻炒；
加入一盒浓汤宝或者自备高汤块都可以，与萝卜丝翻炒均匀后，加适量水一同煮开；
撇掉腌制出来的汤汁，放入虾仁，继续将汤汁煮开；
另起一锅煮面条，煮好后捞出放在凉水中备用；
煮好根据个人口味加热少量生抽、白胡椒粉调整口味即可出锅；
碗中先放入淋干水分的面条，再浇上白萝卜虾仁高汤，开吃！
最后祝大家好胃口！
欢迎各平台fo我呀！
用德国面包粉做面包
用料：
1袋装500克超市面包粉
300毫升（绿袋Weizenmischbrot320毫升）温水
做法：
将面包粉倒入厨师机，加水（水量见上）。
注意不同面包用水量差异。
打开厨师机，用8或10档打5-7分钟，形成光滑面团（拉出大片薄膜）。
盖布，静置20分钟左右。
取出面团，揉圆后放入模具（四周抹油），轻轻按压拉平表面。
盖布，在温暖处发酵约45分钟。
上下火220度预热烤箱。
对发好的面团进行深度1厘米割包。
将一碗水和模具送入烤箱倒数第二层，烤约10分钟，随后降温20度，再烤30分钟出炉。
酒的最好搭档是兵鸽油炸花生
油炸花生是很受欢迎的家常佐酒菜。我爸是最喜欢的，平常家里都是炒菜前，抓一把花生米，放入油里面炸，香喷喷是花生米，吃饭的时候，吃几粒也开胃下饭。油炸花生米的热量很高，要少量食用。微博号17817127400
用料：
150克兵鸽花生米
适量油
适量盐
做法：
1.花生用湿润的纱布揉擦一下，花生米喜欢买小白沙的炸出来口感脆
2无油烟炒锅烧热
3.加入油，倒入花生米，热锅冷油
4.倒入的花生中火加热
5.听到噼里啪啦声音转小火翻炒
6.花生米变色，表皮稍裂开，关火稍放置一会，马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。
7.捞出沥油
8.趁热撒上少许盐拌均匀，等凉透再吃，很香很脆
杂菌肉丸煲
用料：
400克杂菌
400克肉丸 虾丸 鱼丸
各少许油 盐  耗油  香油 葱 水 鸡粉
做法：
杂菌洗净切块备用，喜欢吃什么菌就放什么菌进去煲。我买了有香菇 袖珍菇 蘑菇。
丸子也是喜欢吃哪种就买哪种
砂锅放入少许水烧开放丸子进去再煮开放入杂菌盖上锅盖煮两分钟，这时杂菌变软就可以调味了放入盐 耗油 鸡粉 再煮两分钟出锅前放少许香油撒上葱花ok。
可以开吃啦！
这张图片是去年做的。
咖喱鸡肉饭
超级入味的咖喱饭，这里是一人份，两个鸡腿，一个胡萝卜，一个小土豆，锅里还有点酱。你们根据自己饭量调整。
用料：
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
克盐
只鸡腿肉
做法：
鸡腿去骨，切成丁丁，用一点盐和料酒腌制好，大概15分钟。鸡骨头去煮汤。胡萝卜和土豆也切成丁丁，还有一小块洋葱和大葱。咖喱我用的是咖喱炒酱。
大葱爆香，然后放鸡肉炒，炒至鸡肉泛白。
土豆和胡萝卜煎至有焦壳，这样口味更香，土豆也没有那么容易化掉，然后把油倒掉。再把洋葱丢进去爆香。再把鸡肉一起炒。
把咖喱酱一起放进去炒香后，加入煮好的鸡汤。
大火烧开后，小火慢炖。直至汤汁粘稠。
尝一下咸淡，不够咸的自行加盐。我口味比较重，就收至汤汁比较粘稠。
然后摆盘就好啦^^
可以配点素菜或者水果，或者冰镇柠檬茶哈哈哈
毛毛虫火腿全麦面包
毛毛虫的造型，黑猪火腿肠的即食即香，一款经典美味的面包，吃出不一样的味道。
用料：
380克全麦面粉
40克奶粉
2个鸡蛋
140克水
20克黄油
4克海盐
4克酵母
10根黑猪火腿肠
黑芝麻适量（表面装饰）
鸡蛋液适量（表面装饰）
做法：
依次将海盐、鸡蛋、面粉、奶粉、酵母、水放入厨师机，搅拌揉至成团，加入切成丁的黄油，继续揉至可以出厚膜。发酵至两倍大。
将发酵完毕的面团分成10份，排气，整成圆形，盖保鲜膜，松弛10分钟。

取一松弛好的面团，擀成长椭圆形，上半部分放一根火腿肠，下半部分用切面板均匀的直线划开，自上而下卷起，接缝处捏紧，并将接缝处朝下，放入铺了烘焙纸的烤盘里。盖上保鲜膜，进行二次发酵至两倍大。

在发酵好的面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。

烤箱上下火180度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。烤好后取出晾凉。
陈醋鸡爪
材料：鸡脚两斤、一碗酱油、一碗陈醋、一碗清水，半斤冰糖（可以放半个罗汉果），按个人口味放辣椒，煮开放凉；鸡脚切成小块加水、姜煲大概15分钟捞起，用凉水冲洗，再用冰水泡10分钟左右捞起，把放凉的酱油陈醋水倒进鸡脚里泡，隔天就能吃了。
用料：
2斤鸡爪
1碗陈醋
1碗酱油
1碗清水
半斤冰糖
半个罗汉果
适量，可不放，个人口味小米椒
做法：
放姜煮鸡爪15分钟，然后洗净用冰水泡10分钟
泡一晚上，超入味，好吃
超豪华海陆双拼馄饨
Tips：馄饨里有蔬菜有肉，有鱼有虾，营养丰富，很适合挑食的宝宝哦，妈妈们快做起来吧～
用料：
3只中大虾
15克干贝
5小支蟹味菇
15克胡萝卜
2小朵西蓝花
1个鸡蛋
10克猪里脊
10克牛肉
10克龙利鱼
5克香菇粉
1包萌煮奶酪芝麻粉
若干馄饨皮
做法：
准备好食材。开始咯～
1.干贝水里泡软后撕成小条状。
2.将除鸡蛋外所有食材切成小块放进拉拉神器。
3.绞成颗粒状后打入鸡蛋，继续拉～
4.成了这个样子，馄饨馅就做好啦～真的香到我想生吃馄饨馅！
5.接下来就是包馄饨啦～准备一小碗水，馄饨皮平摊在手掌心，取馄饨馅。
沾水～
6.馄饨皮长和宽的两边均匀涂一点水方便粘住，对折之后右下角再涂一点水。
反手交叉捏一下
7.手法就是这样，一个小元宝馄饨就包好啦。
一队小馄饨～
是不是很像元宝呢～
煮好了之后皮薄馅多，香味溢出屏幕～
我家小主吃了7.8个呢～
京酱肉丝
家庭版
用料：
250g猪瘦肉
 黄瓜
葱白
鸡蛋
面酱
做法：
肉丝挂浆
个人口味
鸡蛋摊薄饼
炒肉丝放糖
三文鱼洋葱奶酪卷
三文鱼的咸香搭洋葱混奶酪的醇厚，配饭一极。
用料：
烟熏三文鱼
黄油
白洋葱
奶酪（切片刨丝都行）
黑胡椒
做法：
三文鱼切片备用
洋葱切成小粒，奶酪切片或者刨丝都行
三文鱼里放洋葱粒加奶酪卷成卷
起锅放黄油，煎卷好的三文鱼卷，注意接口处放在下面煎，容易粘住
起锅撒黑胡椒粉即可。
淡奶油豆沙小面包
为了消耗家里的淡奶油，做了这款豆沙包（家里人喜欢吃有馅儿的面包）。
用料：
370克高筋面包粉
70克全麦面包粉
80克低筋粉
120克淡奶油
250克牛奶
40克糖
5克耐高糖酵母
5克盐
适量全蛋液
400克豆沙馅
适量酥粒
做法：
1.依次把5克酵母放入250克牛奶120克淡奶油中溶解，加入面粉，糖，盐，揉成面团（成团即可），放置10-15分钟左右（这个是我自己总结的，我一般手工揉面，和好的面团稍微放置，容易揉，因为加入了酵母，不能长时间放置，用厨师机的略过这一点）
.放置10-15分钟左右的面团继续揉，揉至全扩展阶段，放置室温发酵90分钟左右。用手指蘸干面撮发酵好的面团，面团孔洞不回缩不塌陷即为发酵完成（回缩说明面团没有发酵好，塌陷则是发酵过头了）。
3.发酵完成的面团，分成16等份，滚圆松弛15分钟。取松弛好的面团，包入事先准备好的豆沙馅25克，整形。全部做好放入烤盘，放在温暖湿润处继续发酵60-80分钟，体积涨至二倍大小。
4.二发结束后，刷全蛋液，撒适量酥粒，放入预热好的180℃的烤箱中，上下火，烘烤25分钟，注意加盖锡纸以防烤糊。
5.烤好的面包放凉网冷凉，收藏。
西红柿炖牛腩
用料：
900克牛腩
4个西红柿
5片姜
1勺老抽
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
5瓣蒜
适量油
半根葱
做法：
牛肉焯4分钟，去掉血沫，沥干水分，备用
切好葱、姜，拍好蒜，备用
葱一部分切段，炒牛肉用
一部分切片，炒西红柿用
西红柿去皮，切块备用
炒西红柿：开火，倒入油，油热后放入葱花，超香，放入西红柿，炒出汤汁后倒入砂锅（砂锅中提前做好开水）
炒牛肉：开火倒入油，放牛肉翻炒1分钟，放入备好的葱姜蒜，炒1分钟倒入酱汁（生抽、老抽、料酒），炒2分钟，使颜色均匀
将牛肉倒入砂锅与西红柿炖1小时10分钟
白吐司（面包机揉面）
小伙伴们，这是两个吐司的量，用的是三能吐司模具，我是疫情期间迷上烘焙的，介绍的方子都是多次试做的，简单方便
用料：
1个鸡蛋
250克冰牛奶
30克动物奶油
30克炼奶
500克高筋面粉
20克奶粉
4克盐
6克酵母
50克黄油
几滴油
60克糖
做法：
除了盐，酵母，黄油以外，先湿再干放进面包机揉面30分钟，放冰箱降温1小时以上，过夜最好
冷藏后放盐，面包机揉几分钟，再放酵母揉几分钟，再放黄油揉到光滑面团，取出后在揉面垫子上到几滴玉米油，然后就像洗衣服一样揉一揉，再摔一摔，大约三四分钟，把油都揉进去，面发亮，差不多就可以出这样的膜了，没必要特别纠结，不出也挺好吃的
放烤箱40℃发酵30-40分钟，手指沾面粉戳洞没变化就行
分俩面团，差不多500克，分三个面团杆长条卷起来放模具里就行送入烤箱
底部放一碗热水，操持烤箱湿润，40℃发酵30-40分钟，差不多6分满就行
盖盖子170℃中下层烤55分钟，侧放在网片上
放凉后切片就行，奶香十足
巴生肉骨茶
肉骨茶（Bak-Kut-Teh ) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。其中，以马来西亚的雪兰莪巴生肉骨茶最为著名。
肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。
肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
用料：
5个黑枣
一包（内有2小包）肉骨茶香料
1Kg肋排
2个蒜头
2片姜片
2调羹生抽
1调羹料酒
适量盐
一把青菜
适量白胡椒
做法：
所有食材洗净，蒜头不必拍扁
肋排排骨汆水待用
锅内放入适量水煮沸后，倒入肋排、肉骨茶香料、蒜头、黑枣、姜片、生抽
开大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒，转文火煲40分钟（具体时间可按排骨的软嫩鉴定）
把香料包、蒜头、姜片拣出弃之，加入适量食盐
另开一锅水，青菜烫后放入汤内
食用之前撒入少许白胡椒
草莓车厘子酱
【记录】
🍓🍒季，又是新年，熬一杯果酱为新年添一点甜
用料：
8个草莓
15个左右车厘子
40g白糖
适量冰糖
水
做法：
草莓和车厘子洗净切成小块备用，将称量好的白糖混入切好的水果搅拌均匀，静止一小时
加入清水至水面与切好的果丁平行，大火煮开后撇出泡沫，转小火咕嘟，并不停搅拌至有粘稠感
等果酱温度降至温热再装入容器内冷藏储存，由于糖量调整到很低，果酱容易变质，宜尽快食用
配吐司或者做🍰都很合适😉
【红糖酥饼的做法】
【红糖酥饼的做法】酥到掉渣的红糖小酥饼，表面蘸满芝麻，吃起来满口酥香，老少皆宜。在家如何做出多层酥皮，红糖如何做到不留汤，一起来看看吧~
用料：
130g中筋面粉
2勺白芝麻
3勺红糖
半勺酵母
做法：
来看看我们的食材，非常的简单。
首先将100克面粉倒入盆中，半勺的酵母用冷水稀释后慢慢倒入盆中搅匀，接着加入适量的水和成面团揉光用盖子盖住醒20分钟备用。
取一个小碗里面加入三勺的面粉，平底锅上火加入三三到四勺的食用油烧到七成热的时候浇在面粉里做成油酥，这是酥饼的关键，只有热油浇出来的油酥才能酥脆无比。
找一个小碗加入三勺的红糖2勺的面粉拌匀。
案板上撒薄面将和好的面团拿出来擀成长方形大片表面抹上一层油酥从上向下卷起成圆筒。
接着揪成大小一样的剂子按扁包入红糖馅。
面坯按成椭圆形。
表面刷一层水沾上白芝麻备用。
平底锅上火烧热加入6勺食用油，将做好的饼放入锅中中火慢煎两面金黄酥脆即可。
装盘喽～
黑麦山药面包
用料：
150g山药泥
300g黑麦粉
220g高筋面粉
100g法式老面团
10g盐
14g鲜酵母
200g水
200g核桃碎
做法：
将干性材料和老面团搅拌均匀，加入山药泥和水
搅拌至表面光滑有弹性
加入核桃碎搅拌均匀即可
室温发酵50分钟
分割成400g一个，松弛30分钟
将面团卷成圆柱形
最后以温度30℃，湿度80%发酵50分钟
打蒸汽，以上火220℃，下火200℃，烘烤25分钟
红糖红枣开花馒头
用料：
2勺红糖
5颗红枣
3克酵母
300克面粉
做法：
红糖倒入小碗中，温水冲开，加入酵母粉，倒入面粉中，揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大
发酵好的面团排气，揉成一个一个小剂子，静至十五分钟，上锅大火蒸20分钟
紫薯糯米糍
用料：
200g糯米粉
2个紫薯
200g淡奶油
做法：
此处省略100字
此处省略100字X2
爽口小菜酱黄瓜
用料：
个黄瓜 大蒜 青椒 红椒 生抽 白糖 油 干辣椒 八角 姜片 花椒 香叶
做法：
黄瓜洗净切条，放盐腌渍半小时
放置一段时间后，黄瓜会出很多水，倒掉控干，如果太咸可以用凉白开冲洗一遍后控水晾干。
黄瓜放容器中，放入蒜片，青椒，红椒
碗中放入适量的酱油（生抽），糖，白酒
锅中热油 放干辣椒 八角 姜片 花椒 香叶爆香
锅中倒入碗中的调料，熬开放凉
熬开的料汁，过滤到黄瓜中，清脆爽口的酱黄瓜就做好了
喜欢麻味的，可以直接在黄瓜中加点花椒油，拌匀后口味更好
酸辣土豆粉红薯粉
用料：
土豆粉红薯粉  200g
花生        20g
辣椒粉      10g
陈醋3汤匙35g
生抽3汤匙35g
白糖5g
花椒粉1g左右
葱花香菜若干
做法：
我老公喜欢吃青菜，特意去买了5毛钱青菜。
辣椒粉，我们不是特别能吃辣，选择这种几乎不辣的，为了假装很辣而已。
花生先略炒一下
蒜切沫，放入大碗中备用。葱花切段。
这个醋不错
普通白砂糖即可
土豆粉要泡久一些，红薯粉泡2小时。
花生表皮发黄后加入油，改为油炸
炸好花生捞出，余油炸辣椒粉，因为不喜欢太油腻，所以油量不是很多。
冒泡了
将滚烫的辣椒油倒入蒜沫内，滋滋……
开始调汁。陈醋3，生抽3汤匙。
白糖小半勺
胡椒粉不是特别喜欢吃，放入适量就行。
水开先下土豆粉煮5分，再下红薯粉煮2分钟即可。
捞出，将煮粉水倒入碗中，水面超过大概粉1厘米高即可。剩余水煮青菜，1分钟即可。
倒入炸好冷却的花生，撒葱花，香菜没买到……
看起来不错。
我老公的出差回来，必吃，酸爽。
没有厨房秤，量取陈醋和生抽用这个平时吃饭的汤匙3次，1:1。这样的汤匙一汤匙大概10-12g
如果家里有这种调料汤匙，糖就是满一小勺2g，提鲜用。花椒粉或者胡椒粉看个人口味，一般少少1g就可以。或者这个小勺子给它个1/4。
牛奶燕麦鸡蛋饼
用料：
40g燕麦
100g牛奶
1个鸡蛋
1g盐
做法：
燕麦浸泡牛奶放冰箱冷藏过夜
打入鸡蛋一个，放盐，搅拌均匀
平底锅预热，抹一层油，倒入燕麦糊，煎至两面金黄即可。本人手笨，每次翻面都会烂，所以没有翻面。但还是很好吃，软软糯糯的。方便快手，营养全面
家常跳水兔
不需要复杂调料也很好吃的跳水兔！厨房新手也能做得很地道呢！
用料：
500克兔肉
1-2根青笋
1勺豆瓣酱
5-10颗干辣椒
10-20颗花椒
1颗八角
1勺料酒、酱油
少许盐、糖、鸡精
半根大葱
5瓣蒜
5片姜
做法：
准备材料
1葱姜蒜切丁，干辣椒切段和花椒一起备用
2青笋斜切成小块备用
3兔肉洗干净切1至2立方厘米块，用干淀粉料酒酱油和少许盐腌15分钟
煸炒+水煮
1锅烧热倒入30ml左右菜籽油
2油烧八分熟放入干辣椒、花椒、八角、姜、蒜炝锅
3倒入腌好的兔肉块翻炒一下【变白就差不多OK了】
4放一平勺豆瓣酱翻炒均匀【这时候颜色就好看了呢！】
5倒500ml热水，盖锅盖大火煮10分钟
放青笋块，再煮5-8分钟【喜欢吃脆点就少煮一下，想吃软的就多煮一下咯^_^】
放少许盐、鸡精、糖就可以出锅啦！是不是简单又方便！再也不需要超市的调料包了呢！
无泡打粉版炸油条
用料：
280克中筋面粉
1个鸡蛋🥚
3克酵母粉
20克玉米油
3克盐
150克牛奶
做法：
和面省略，材料全部倒进去混合就好，揉面光滑，常温发酵30分钟，一分为二用保鲜袋装好放进冰箱冷藏一晚，这是第二天拿出来醒面的状态。
面擀成椭圆形，切面，两条一重叠
这是炸的第一根状态，火大了，但是里面很蓬松
家里还是建议做成小的，好炸，也方便控制火候
茄汁鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1勺番茄酱
1个西红柿
少盐
1勺淀粉
做法：
鸡丁腌制好，
裹上淀粉（量可逐步以便控制）。
热锅冷油，
中火满煎 以防焦糊（煎熟半熟）约3分钟
西红柿切丁
铲子炒
熟翻反复（接触面）
加生水继续炒出水
按压、翻炒
至浓稠。

加入适量番茄酱，
搅拌均匀，
准备盖盖（热量）用时间来焖煮。
其他事，放心去~
差不多（如图）浓，
加入肉~
全熟。
出锅

（熟练全程15分钟😊）
黑芝麻核桃仁月饼
本来今年想做五仁月饼的，在网上看到这个黑芝麻核桃仁的挺简单的，就开始做了，做出的真的好吃呢！芝麻的香味很浓，家人都说比买的还好吃，就写下来方便以后做。
用料：
馅皮
500克中筋面粉
330克转化糖浆
140克花生油
12克枧水
1:3碱面和水的比例（比如10克碱面30克水，制成40克枧水）
馅料
400克黑芝麻
130克糖粉
80克花生油
200克核桃仁
120克糯米粉
70克凉开水
适量蛋液
做法：
转化糖浆、花生油、枧水放盆里搅匀。
筛入面粉拌匀静置2到3小时。
黑芝麻、核桃仁、糯米粉放电饼铛烤熟，把烤熟的黑芝麻放料理机中打碎，白糖也打碎，核桃仁不要打的太碎。然后把打好的黑芝麻、核桃仁、糖粉、糯米粉、花生油、凉开水倒进容器拌匀。
我是75克的模具，馅皮30克、馅料45克分的。如果是50克的模具，可以分成馅皮20克、馅料30克。把馅料揉圆盖上保鲜膜备用。（也可以皮和馅都称总数，再分皮和馅的克数）
2小时到了，把馅皮分成需要的克数揉圆，包入馅料放模具里压出成型。
烤箱180度预热5分钟左右，把月饼放进烤箱中层烤5分钟定型拿出刷蛋液（一定要很薄很薄的刷一层，涮多了烤出来的月饼难看死了）。
放入烤箱上下管180度20分钟左右即可。
这是薄薄地一层蛋液的成品。
这是刷多了蛋液的成品。
做了三种馅的月饼。
黑莓乳酪蛋糕
今天是圣诞前夜，当然要应景发个蛋糕神马的，每年圣诞我都会做个蛋糕给亲戚们的轰趴祝个兴，今年来个洋气的，黑莓乳酪蛋糕，祝大家圣诞快乐！
用料：
200g黑莓
200g消化饼干
100g黄油
300g奶油芝士
30g意大利干酪
200g鲜奶油
80g细砂糖
2个鸡蛋
1tsp香草精
200g酸奶油
60g糖粉
做法：
1. 将消化饼干碾碎，黄油微波炉小火融化，奶油奶酪室温软化。
2. 将融化的黄油倒入碎消化饼干中拌匀, 倒入模具中，侧面压实后压饼底。
3. 将奶油奶酪用打蛋器打发细腻，按顺序加入细砂糖，鸡蛋，150g鲜奶油，50g 酸奶油，香草精；每次加入都需搅拌均匀，然后用过滤器过滤。
4. 放入擦碎的干酪，然后搅拌均匀，倒入铺好黄油饼底的模具中，最后均匀放入100g黑莓，让其融入奶酪糊中。
5. 放入预热好的烤箱，烤盘中注入热水，160度1小时。烤好后取出放凉。
6. 将酸奶油倒入微波容器中加热使其软化，加入糖粉和50g鲜奶油搅拌均匀，然后倒在步骤5烤好的蛋糕上，放入烤箱200度烤10分钟，散热后放入冰箱3小时以上即可取出食用，食用前放上剩余的100g黑莓装饰。
菊花糕
杞子和菊花这两种植物是很有药用价值的，食用杞子能滋补肝肾，益精明目，对血虚萎黄，目昏不明等症状很有功效，而白菊花就具有清热解暑渴、延缓衰老的作用，两者混合煮出来的汤水十分适合夏天饮用。
用料：
15朵杭白菊
250克马蹄粉
十数粒杞子干
1500克清水
10匙白砂糖
做法：
把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液
取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟，放糖，再煮沸后熄火。捞出菊花，摘下花瓣放回糖水里面
从已调好的马蹄粉液里面取250克，倒进菊花杞子糖水里面，立即搅拌均匀
把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面，继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状
蒸盘四周抹少量食用油，把调好的糊倒进蒸盘抹平，待水烧开后隔水大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后，把筷子插进糕体，如抽出来时不沾糕体，即为熟
整盘取出后放阴凉地方待凉，糕体凉后变结实了便可切块享用
焦糖小核桃苹果挞
用料：
200g面粉
100g奶油
40g细砂糖
4g盐
1个鸡蛋
50g奶油
3个苹果
50g小核桃
50g细砂糖
30g松子
做法：
面粉和冷藏黄油捏碎，成沙粒状
混合盐、糖、鸡蛋和香草精（可选）
揉成面团，在操作台上推开揉起六次，滚圆，入冰箱松弛30min以上
面团擀开，铺在24cm挞盘上，切去边缘多出的面团
挞盘中间盖锡纸，压生豆（或其他重物），180摄氏度，上下火，20min，出炉冷却
黄油和细砂糖入锅熬焦糖
加入1cm的苹果厚片，煮至苹果片透明，呈微金黄色，铺在烤好的挞皮上
在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子，翻炒出香味，铺在苹果片上
170摄氏度，上下火，15min
出炉摆盘
家常酱牛肉
用料：
1500克牛肉
500克黄豆酱
5勺酱油
5勺老抽
3片香叶
5片姜
5勺料酒
5个辣椒
4根葱
1个草果
3个八角
2块桂皮
1克茴香
6克盐
做法：
1.牛肉清洗干净后，焯水
2.调制酱料，翻炒，加水，制酱汤
3.酱牛肉，小火慢炖至少一个小时，现在已经香气扑鼻了，好想吃😀
4.慢炖一个小时后，放20分钟，再小火慢炖半个小时，放凉就可以吃了，味道太赞了
成品味道很赞，唯有爱和美食不可辜负😁
日本豆腐蒸肉沫(番茄日本豆腐/红烧日本豆腐)
用料：
3条日本豆腐
100克前腿夹心肉沫
做法：
        日本豆腐从中间切断，再切均匀的片围着盘子摆一圈，碎的日本豆腐放盘子中心，上面铺上肉沫(前腿夹心肉沫加盐姜茸生抽蚝油糖胡椒粉葱姜水往一个方向搅上劲，要搅2分钟以上，加少许胡萝卜粒拌匀)。
沸水入锅蒸15分钟，淋少许蒸鱼豉油(如果汤多可倒入锅加少许蒸鱼豉油收浓汁，再淋在豆腐上)撒葱花。可打个鸡蛋或咸蛋黄蒸。
借的图片
番茄日本豆腐:         日本豆腐冷冻5分钟切1厘米的块，裹上干淀粉(裹一个炸一个，否则沾盘)炸金黄。底油煸香葱白西红柿泥(可用番茄酱)放白糖米醋生抽盐凉开及水淀粉煮稍浓稠，放日本豆腐轻轻推动让其均匀裹汁，装盘撒葱花。
红烧日本豆腐:      日本豆腐切片油多点煎金黄(可炸)。油煸香葱白蒜末，放香菇小块和胡萝卜小滚刀块炒，放盐生抽蚝油糖水日本豆腐烧5一10分钟，稍收汁放香油青椒炒匀。
          吃辣可放点辣椒酱，可用铁山药代替日本豆腐。
超简单的鲜虾披萨
突然想吃披萨？又没有现成的披萨底？没关系，看过来，我们从底开始做，很简单的那种哦~
用料：
1个8寸披萨盘
披萨底（现做现烤）
120克高筋面粉
2克酵母
2克细砂糖
2克盐
10克动物性黄油
65克40度左右温水
馅料（可选择自己喜欢的）
适量虾仁
适量青椒
适量蘑菇
1个番茄
少许（约100克）鸡肉/猪肉
少许意面酱或者番茄酱
小半个洋葱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将所有披萨底的材料混合，揉成光滑面团，45度左右温度醒发1个小时。
期间我们来做披萨酱，披萨酱才是整个披萨的关键和灵魂。将去皮的西红柿切丁，洋葱切沫，鸡肉或者猪肉剁成肉糜，再准备适量意面酱，一起炒至软烂。（如果实在没有意面酱就用番茄酱代替，然后需要加少许盐和黑胡椒粉调味），备用。
蘑菇切片下锅加少许水炒断生，备用。
将虾仁和青椒炒断生，备用。
将醒发好的面团擀成大饼铺在披萨盘里，四周可以留厚一些，中间位置戳一些小孔排气。
先把披萨酱铺满饼面。
然后洒上马苏里拉芝士碎。
再铺上自己喜欢吃的食材，我放了虾仁青椒蘑菇片。
最后再铺满芝士碎。
然后送入烤箱，上下管210度13～18分钟，我家烤箱是智能预热，如果没有智能预热功能，就请手动预热。
完成！
满满的披萨料，自己做的就是实在！
白巧克力杏仁大曲奇
最近迷上了大曲奇，既有曲奇的酥，又有蛋糕的软，发酵黄油和黄金幼砂糖混合的味道实在太美妙，不喜欢传统曲奇的偏重黄油味和酥脆，吃起来太腻！家里的白巧克力太多，试做了这个白巧克力的，还不错哦
用料：
1个蛋黄
100克低粉
10克奶粉
60克发酵黄油
一小撮（少于1克盐
2克艾禾美天然苏打
25克太古黄金幼砂糖
30克白巧克力豆
35克烤香的杏仁条
做法：
黄油软化加蛋黄打发，分两次加入黄金幼砂糖
把低粉、盐、苏打、奶粉混合后过筛
把筛好的粉、白巧克力、杏仁条倒入打发的黄油中，切拌均匀，放入冰箱冷藏1小时
把冷藏好后的半成品分成6份，搓成球型，用粘有水的勺子按压成饼状，放入190度烤箱烤10钟
肉馅儿茄子
这个菜是奶奶最常做的，奶奶传给妈妈，现在这道菜又出现在我的小家里啦！2只茄子，小两口再配个青菜，就是一餐营养均衡的晚餐～估计连第二天的便当菜都有啦
用料：
2根长条茄子
500克肉馅儿
1根大葱
5～6瓣蒜
一小勺盐
3小勺糖
适量酱油
适量料酒
1大勺蚝油
做法：
肉馅加盐，2勺糖，适量酱油、蚝油、料酒搅拌上劲。葱切成粒拌到肉馅中
茄子切成5～6公分的大段，大概一根茄子4段。切1厘米左右厚片，茄子背不要切断
把肉馅酿到茄子里，比茄盒的肉馅要多2倍哦
不粘锅加少许油，肉馅朝下，煎到金黄，在把两侧断面煎一下。茄皮不过油，过油了会有点硬
大概就是煎到这个程度
加水、大蒜、少量酱油、一小勺糖炖煮。水不要没过茄子，茄子本身水分大。中火炖10分钟，大火收汁，临出锅加少许香油提香。我家的习惯是留少许汤汁拌米饭！
完成！拌米饭！
贼简单 清蒸鲈鱼
疫情期间，还能吃上鱼，已经是很幸福的事情了，拿出来冰箱里最后一条鱼（年前囤的存货），做的好看点，好吃点，也好让家人有点胃口。
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
适量油
少量料酒
适量盐
适量十三香
适量蒜
适量姜
适量葱
少许花椒
做法：
准备一条杀洗干净的海鲈鱼
两面斜切改刀
撒少许盐和料酒腌制15分钟，去腥，上底味
清水冲洗一遍，用厨房餐巾纸吸干多余水分
盘底，鱼肚，上面分别撒上葱姜丝，盐
加蒸鱼豉油，十三香（我想有点辣味，加了一点蒜蓉剁椒酱）
蒸锅水开上气后，再放鱼盘，蒸12分钟拿出，扔掉葱姜料和蒸气水
把蒸好的鱼挪到喜欢的鱼盘餐具中，倒生抽，蒸鱼豉油，切葱丝，蒜末，香菜等香料点缀
起锅烧油，加花椒，葱花，蒜末小火炸香，把料滤出扔掉，只要炸好的油，趁热均匀泼撒在蒸好的鱼身上，完成，开饭😜
油炸粑
当红薯、芋头、南瓜成熟的季节，妈妈总会用来一起油炸，小时候最喜欢吃了，刚出锅就用手抓一块，烫烫的香香的，满满的回忆。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量芋头
适量红薯
适量南瓜
适量葱花
适量孜然粉(五香粉)
做法：
把红薯、葱花、芋头、南瓜(今天没买南瓜，用胡萝卜代替了)一起切成丝或丁。备用
把面粉、鸡蛋、盐、孜然粉一起和成糊状。
把所有的食材一起搅拌在一起。
炸至金黄出锅。
低碳生酮必备—常见食物碳水含量大汇总🌹
故事背后的故事：
        我的习惯是，先多看，多总结，最后再下手。看了很多相关的文章，那么要在实际生活中正确的吃，需要随时关注各种食物的优缺点，所以，我汇总各种食物的碳水等，算是备忘录吧。
        以下按照顺序，有详细信息。
（基本来自丢糖营养学院的各类文章）

        要吃低碳水的食物，但切记不要用力过猛，就是别一上来就生酮（只吃极少量碳水食物），很多人都会爆碳，反复起来特别伤脑筋。

       此篇会随时更新😇
用料：
适量日常各种常见食品
适量    主食类：南瓜等
随便选，400-700g    蔬菜类
五星    豆制品
牛油果，1-2个    水果类
每天吃鸡蛋    关于蛋白质
＜56克/Day    关于坚果
做法：
各种根茎类食物的碳水含量
大米、小麦要戒掉哦😅
根茎类食物还富含抗性淀粉，好处多多。
关于豆制品的选择
避免吃：
果干，葡萄，苹果，香蕉，梨，柿子，荔枝。
各种蛋白的生物价值。

告诉你怎样挑选蛋白质😇
坚果中的四大减脂天王
坚果中的四大减脂天王
百香果慕斯
一直都喜欢百香果又酸又具有浓烈个性的味道。百香果天生就适合做慕斯，酸酸的味道中和掉奶油和糖带来的甜腻，给慕斯增加一份独特的风味。                          

    来做一款简简单单的百香果慕斯吧。不需要过多的装饰，直接切开就很漂亮。虽然夏天早已过去，但在任何一个季节，我们都需要慕斯的美味相伴~
用料：
#戚风蛋糕胚
2个鸡蛋
36克低筋面粉
25克细砂糖（加入蛋白）
12克细砂糖（加入蛋黄）
24克植物油
24克新鲜牛奶
#树莓糖浆
30克树莓果溶
15克朗姆酒
25克水
#百香果慕斯馅
60克新鲜牛奶
60克百香果果溶
2个蛋黄
60克细砂糖
1小勺（5ml）鱼胶粉
30克水
110克35%淡奶油
#百香果淋面
20克百香果果溶
25克水
15克细砂糖
1/2小勺（2.5ml）鱼胶粉
做法：
首先根据戚风蛋糕的制作方法制作戚风蛋糕面糊。将慕斯圈底部用锡纸包起来，面糊倒入慕斯圈，放入预热好180℃的烤箱，烤30分钟左右，直到完全烤熟。
烤好的蛋糕冷却脱模后，横切出一块大约高度为慕斯圈一半的戚风蛋糕，然后将这块戚风蛋糕横切成三片薄薄的蛋糕片。
接着制作百香果慕丝馅。鱼胶粉里加入水，搅匀，静置片刻使鱼胶粉吸水膨胀。
蛋黄、百香果果溶倒入大碗里搅拌均匀。
牛奶和糖倒入奶锅，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄和百香果果溶的混合物，一边慢慢的倒入煮开的牛奶。
倒完牛奶后，将混合物重新倒入奶锅。
用小火加热奶锅，并不断搅拌，直到混合物慢慢变得粘稠（如果有液体温度计可测一下温度达到85℃即可），切记不要煮开，否则会产生颗粒。
关火后立即倒入泡软的鱼胶粉。
搅拌直到鱼胶粉溶化。将混合物冷却到室温备用。
接下来将淡奶油倒入碗里，准备打发。
将淡奶油打发到刚刚出现纹路的程度（六分发）。
将第9步冷却好的百香果混合物倒入淡奶油里，拌匀，百香果慕斯馅就做好了。
制作树莓糖浆。将水、树莓果溶、朗姆酒混合均匀，树莓糖浆就制作好了。
慕斯圈底部用锡纸包好。取一片戚风蛋糕片，均匀刷一层树莓糖浆。
将刷了糖浆的蛋糕片铺在慕斯圈底部，挤1/3的百香果慕斯馅在蛋糕片上。铺上第二片刷了糖浆的蛋糕片，再挤1/3的百香果慕斯馅。
铺上第三片刷了糖浆的蛋糕片。
挤入最后1/3的百香果慕斯馅。
将慕斯馅的表面刮平，放入冰箱冷藏3个小时左右，直到完全凝固。
最后制作百香果淋面。鱼胶粉用水泡软。百香果溶和细砂糖混合后，用微波炉加热或隔水加热并搅拌直到细砂糖溶解，然后加入泡软的鱼胶粉，趁热搅拌至鱼胶粉溶化即可，冷却至室温备用。
将百香果淋面淋在已经凝固的慕斯上，使淋面覆盖整个慕斯表面。重新放入冰箱冷藏2个小时直到淋面完全凝固，整个慕斯蛋糕就做好了。将慕斯蛋糕取出，用电吹风在慕斯圈周围吹一吹，或用热毛巾在周围捂一捂，就可以脱模了。脱模后的蛋糕切成小块，表面用新鲜水果和打发的淡奶油装饰即可。
羊排萝卜汤面  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
萝卜跟羊肉最搭了，萝卜的清爽能中和羊肉的腥膻。而萝卜性凉，有清热开胃的效果，和温热的羊肉互补，多吃一些也不怕上火。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
100克羊肋排
50克萝卜
1朵香菇
20克干豆腐
30克宝宝面条
做法：
准备食材。

干豆腐各地的叫法不同，有些地方叫豆腐皮或千张。
萝卜切薄片，香菇去柄切片，干豆腐切成细丝备用。
羊肋排冷水下锅，大火煮开后再煮10分钟，捞出稍稍晾凉后用刀去掉羊排上的肥肉。

羊肋排上都会带点肥肉，煮过以后的肥肉更容易剔除。因为宝宝不能摄入过多动物脂肪，这一步一定不要省略。
为了省事，接下来我用电饭锅炖羊排汤。

把焯过水的羊排放入电饭锅中，再加入适量热水，选择炖汤键、炖煮一个小时。

家里有压力锅就更方便了，还能节省不少时间。
煮到40分钟的时候倒入萝卜片，盖上盖子继续煮20分钟。
这个时候羊肉已经非常软烂了。

把羊肉和萝卜片捞出，就只剩清亮的汤水了。
把炖肉的汤倒入锅中再次烧开，加入干豆腐丝、香菇片和宝宝面条，煮至面条熟软。
最后连汤带面倒入碗中，加入炖好的羊排和萝卜片就可以上桌了。

因为羊肋排上的肥肉在炖汤之前已经剔除干净，煮出的汤一点也不油腻，配着萝卜非常清淡，很适合宝宝吃。
1.羊排最初焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好的去除血水。如果开水下锅，肉进水就熟了，杂质锁在肉里出不来，腥味会比较重。   
2.适合12个月以上，对食材不过敏的宝贝食用。  
3.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
半岛奶酥月饼
本配料50g月饼 可出20块 
（饼皮25馅儿25）
用料：
饼皮：
130克黄油
70克糖粉
250克低筋面粉
20蛋液
15克炼乳
10克牛奶
…
豆沙400克馅儿：
做法：
黄油室温下软化如图、加入糖粉
用软硅胶板搅拌如图细腻、均匀
倒入低筋面粉、搅拌
搅拌如图状、加入蛋液、炼乳+牛奶、搅拌成团
饼皮制作好了、如图 。放冰箱冷藏半小时。
取出、分割、每个25g左右
豆沙每个25左右
包馅儿
包馅儿
压模（迷你提前撒干面粉）
注意⚠️ 烘烤前表面喷水！表面喷水！如图190度5分钟、取出刷蛋液、190度继续烤12分钟左右上色即可
如图
如图
如图
如图
腊肉蒸小芋头
桂林这边芋头比较多，比较出名的是“荔浦芋”，还有一些不知名的其他品种。每天中秋前后，集市上就有很多本地人种的小芋头卖。龙宝买菜的时候都会买一些，芋头只要不碰水，放在阴凉干燥的地方，放好几个月都不会坏。用腊肉蒸小芋头，一端上桌都抢着吃
用料：
200克腊肉
450克小芋头
10克料酒
10克食用油
6瓣蒜米
适量葱花
做法：
准备好食材和份量
小芋头刮掉外皮，清洗干净，切成2厘米大小的方块，放水里浸泡一下防止氧化变色
腊肉用热水清洗干净切成
5厘米厚的肉片，不要切太厚，如果没有腊肉可以用五花肉
蒜米去皮切碎，香葱洗净切出葱白和葱花
热锅后下油放入葱白和蒜米，小火煸出香味
加入腊肉翻炒1分钟左右
腊肉翻炒到有些透明，加入芋头翻炒断生，加入料酒和盐提味。腊肉本身有咸味，盐不要放太多
腊肉和芋头用深一点的碗装起来
放蒸锅里隔水蒸25分钟，也可以在煮饭的时候放电饭煲里一起蒸
蒸到用牙签能轻松穿透芋头就熟了
出锅撒上适量的葱花
好吃不上火，腊肉蒸过以后吃起来一点都不油腻
夏日凉拌系列 | 大盘吃才过瘾的油泼香葱拌米粉
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五月结束，帝都从秒热秒冷的抽风天气变成了能把人晒融化的持续30+高温天，炒菜也变成了挥汗如雨的麻烦事儿。而且因为身体原因好几年都不吃冰了，所以我们家开始了各种凉拌和酸汤主食，简单快手、开胃好吃，我也会慢慢整理好来跟大家分享。
今天做的是一道自创的油泼香葱拌米粉，灵感来自看过的一个四川凉面的小视频，南方姑娘不管多能吃辣椒，也还是不太习惯生葱、生蒜的辛辣，所以想尽办法只留香味和营养，哈哈。
用料：
3-4两江西米粉（2人份）
半根黄瓜
2根香葱
2瓣大蒜
2片生姜
10粒花椒
3个干辣椒
1匙生抽
1/2匙蒸鱼豉油
1匙陈醋
1/3匙白糖
少许盐
少许鸡精
少许凉白开
适量油
做法：
烧一锅开水，放入米粉，煮沸后转中火7-8分钟左右，用指甲能够掐断但是还有点点硬芯最好。用清水冲洗去白沫，浸泡10-15分钟，米粉就会变得白白胖胖了。
姜蒜切末、香葱切成葱花，装入小碗中备用；干辣椒切碎装入另外一个小碗中备用。
锅里放少许油烧热，转小火放入花椒，炸焦后一半倒入葱姜蒜的小碗里，如果不喜欢花椒的话可以在油泼前捞出。
另一半倒入干辣椒的小碗里。
调汁：一汤匙生抽，1/3汤匙蒸鱼豉油，一汤匙陈醋，1/3汤匙白糖，一汤匙凉白开，根据自己口味再放一点点盐和鸡精，拌匀后加一汤匙油泼葱姜蒜和少许油泼辣子。
取一个大盘（太小真的不够吃），放入沥水后的米粉，再切一点黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀，开吃！！！
成品图
成品图
😘彩虹桥 -  忍不住舔盘の️ 超快手懒人面
今日晚餐
天差地别的口味
在极简菜色中达成舔盘共识～

习惯长切丝，喜好东北菜的室友舔盘之后赐名彩虹桥🌈

一切都刚刚好，口感清淡丰富
吃完盘子里看不到多余的油脂
*   芝麻香, 肉煎黄 青椒嫩 黄瓜软 萝卜轻微硬度 姜蒜极易挑
▶︎ 食材改进: 挑肥的豆芽，条件所限，换杏鲍菇; 
切个糖心蛋
用料：
240g, 人均120g手打素面
半根黄瓜
半条 (l≈12cm)萝卜
半个量青椒/彩椒
1把豆芽
1拳半瘦肉
1瓣; 2片，肉好可不放蒜 黄姜
少许，过锅防粘食用油
综合酱汁：
2匙生抽
各1匙, 蚝油可去香醋 蚝油
少许黑胡椒碎
调味：
各轻摇两下黑胡椒碎, 辣椒粉, 白芝麻
2匙香油
做法：
备料：
黄瓜萝卜丝,青椒块;肉片
蒜形按喜好

(肉切条更香, 我摊是没解冻防粘
煮：
沸水烫黄瓜10s
接着煮面2min, 过冷水分两盘

炒：
热锅热油下姜蒜，炒肉
豆芽萝卜彩椒 肉熟后下锅
下综合酱汁, 拌匀, 收汁90s, 分食

*豆芽熟，亮泽度如上
调味：
辣椒粉, 黑胡椒碎 白芝麻
香油绕两圈

*偏好 - 成品¼的表面积按图密度撒碎粉, 我习惯先撒再盖炒食
享用
笋衣炖排骨
笋衣炖排骨最大的好处是：笋衣能吸收排骨的油脂，因而是笋衣不在显得干柴...味道也就很入喽....
用料：
排骨
笋衣
葱姜蒜
酱油
料酒
糖
盐
油
做法：
排骨用水泡2小时后控出待用
笋衣泡软
锅中倒适量油热后下葱姜蒜炒出香味(葱切段、姜切片、蒜每个切一刀)
下排骨翻炒
然后下适量的料酒、酱油、糖，继续翻炒上色
上色后加入水，没过排骨
开锅后放入笋衣翻炒均匀，关中小火盖盖炖半小时后放适量盐.....搅拌均匀再炖10分钟
大火收汁即可
蛋糕卷（栗子馅）
模具：28cm*28cm不粘金盘。
用料：
4个蛋黄
40g玉米油
40g水
50g低筋面粉
4个蛋白
40g砂糖
5g柠檬汁
适量自制奶油栗子馅
做法：
1、准备模具，内铺高温油布；烤箱预热170度。
2、盆中放蛋黄和玉米油，用手抽搅拌均匀。
3、加入水搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用手抽划Z型，搅拌至无颗粒状。
5、取一无水无油的容器，加入蛋清和柠檬汁用电动打蛋器搅打出鱼眼泡，分三次加入砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋头出现鹰嘴状）。
6、取1/3蛋白糊放入蛋糊糊中，用手抽快速不规则的搅拌至融合。
7、将混合好的糊倒入蛋白糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
8、将混合好的面糊从高处倒入模具中。
9、抹平表面。
10、送入烤箱中下层，170度烤20分钟。
11、将烤好的蛋糕坯子从模具中拎出来，放烤架上冷却几分钟后，然后表面覆上一层油纸，将坯子翻面，揭取高温油布，再将坯子翻过来。
12、均匀涂抹一层自制的奶油栗子酱。
13、借助油纸和擀面棍，将坯子卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟。
14、从冰箱取出，打开油纸，用细锯齿刀切块，每切一下，要将锯齿刀擦净，再切下一刀。
15、如图：炒好的奶油栗子馅。
16、如图：装盒放凉奶油栗子馅。
素炒杏鲍菇比肉还好吃😋
用料：
3根杏鲍菇
4块香干
1根胡萝卜
半个洋葱
半个青椒
1勺老干妈豆豉
2勺味极鲜酱油
半勺老抽
1小勺盐
2勺油
做法：
准备食材
水开杏鲍菇、胡萝卜和豆干依次焯水去生
油热下豆豉酱炒香
加洋葱丁爆香
加三丁翻炒后加调料
最后加青椒翻炒几下就可以了
香喷喷的下饭菜就做好了
蚝油生菜、蚝油芥蓝、蚝油西兰花【快手家常菜】
5分钟就可以上餐桌，口感清甜鲜脆，营养丰富的3道健康家常菜。生菜、芥蓝、西兰花，选一种自己喜欢的食材，做一道简单又好吃的快手家常菜。
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营养价值科普来自百度，不喜欢的可以略过👇

芥蓝含有丰富的粗纤维和多种维生素，味道脆爽清甜独特。是一道大家都喜欢的佳肴家常菜。

生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。

西蓝花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。据悉，西兰花营养价值名列第一。
用料：
300克生菜或芥兰
适量盐
适量食用油
汤汁酱料
2勺蚝油
1勺生抽
几滴食用油
适量水
做法：
芥蓝清洗备用。在选择上，尽量挑嫩的，如买到茎粗偏老，可改刀剥去皮。
锅中放水，水里加适量食用油、盐，烧开后放入芥蓝。汆烫约两分钟，迅速捞出。切忌盖锅盖久煮，会影响口感和美观。
摆盘，倒掉多余水分。
汤汁酱料：蚝油，生抽，几滴油，适量水，搅拌均匀倒入锅中煮开。
淋上汤汁，清甜脆爽的蚝油芥蓝大功告成。
最好吃的还是属于蚝油生菜。                                             汤汁酱料制作：锅里先热少量的油，蒜蓉爆香，再倒入搅拌均匀的（蚝油、生抽、适量水）煮开。
胡萝卜跟西兰花一起开水下锅烫熟，出锅控干水分。沙锅加入汤汁酱料煮开，倒入西兰花翻炒片刻，营养价值名列前茅的蚝油西兰花🥦就可以享受美味了。
咖喱鸡饭
因为是给儿子吃的，所以选择了原味的咖喱块。鸡腿肉比较嫩，鸡胸肉比较柴。所以选了鸡腿肉。此配方份量是4盘。
用料：
4只鸡腿肉
100克百梦多原味咖喱块
半个红洋葱
2个土豆
1袋元初拇指胡萝卜
200ml牛奶
米饭上一点点熟黑芝麻
自己看着办橄榄油
1把剪刀
没过食材凉开水
一勺淀粉
3克盐
做法：
鸡腿洗干净，拿剪刀把鸡腿去骨去皮。或者买泰森的鸡腿肉丁，都是切好的比较方便。
把鸡腿肉剪成小块，太大了不容易熟，加盐和淀粉捏一捏，腌制一下。
土豆切丁，泡热开水里几分钟捞出沥干备用
胡萝卜切丁，泡热开水里几分钟捞出沥干备用
洋葱切丁，放在水里切，不会流泪~(>_<。)＼
全部材料，黄色的是百梦多原味咖喱块
先热锅，再下橄榄油。油热后下胡萝卜和土豆
油可以多下点，不然会糊锅。炒到土豆变色变软，如果爱吃脆脆的土豆那就自己看着起锅。炒好装盘备用…
再下橄榄油，热油后下洋葱炒一下，再下鸡腿肉。炒熟了。注意火候，宁愿小火多炒一会也不要大火炒糊了…
洋葱鸡腿肉炒熟后，加入胡萝卜土豆一起炒。
加入清水，水要没过食材，加入咖喱块，搅拌让咖喱块化开，熬煮一会。
加入200ml纯牛奶，熬煮一会，变浓稠了就可以出锅了。如果味道不够可以再加咖喱，不要加盐！一般来说这咖喱味道是足够了…
完成。拍的没有很好…不过很好吃。光盘行动
梅菜扣肉
每年春节，父亲都要做很多，给这家两碗，给那家两碗，过年图的就是热闹。从小耳濡目染，我也是愿意给他帮忙。今年父亲七十岁了，这几年也是一点点的把父亲年前做肉的活计接过来，我来做吧，您指导！
这几年，我坚持每年都做，感觉味道不错。其实，现在过年能吃多少，天天大鱼大肉的也不符合现在人的生活习惯，但过年还是要做的，坚守传统的东西，坚持自己做的东西。
老人们高兴，孩子们喜欢，这才是生活！
用料：
五花三层，15见方五花肉
适量梅干菜
极少量胡椒粉
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量酱豆腐乳和汤
适量八角
适量花椒
做法：
精选三层五花肉，切成约15cm见方的肉块，凉水泡半小时。
锅内开水，肉块下锅，放入葱姜蒜，料酒，焯水，筷子能较容易插进去为准，捞出，控水。小饭叉的肉皮上扎孔，可以看到有油从孔中渗出。
马上就热在肉块上抹老抽，可以多抹一遍，看，应该是光亮的。
锅内宽油，中火，油温在六七成热时，肉皮朝下入锅，过油，肉表面起酥皮后划面，用铲子往肉表皮泼油，起白泡出锅。就热，切小于5mm厚片，皮朝下码在碗里。
梅菜，尽量买好的，超市卖的，得有三分之一是梗子，不能吃的。梅菜泡一个小时后，过一次水，就可以了，水过多了就没味了。
锅内多油，下花椒，爆香后，花椒清除。放入葱姜，放入梅菜，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，八角，酱豆腐，胡椒粉，白糖，鸡精，加水少炖五分钟出锅时，放入蒜沫。将梅菜码在碗肉上面，浇汤适量。
将碗入锅蒸，两个半小时，出锅放凉，吃的时候，再蒸半小时。出锅，扣在盘子上，锅内控出汤汁，薄芡，淋在肉上，上桌开吃。
包菜汉堡包
关晓彤网红汉堡包，健康又营养
用料：
2片牛心菜叶
半根黄瓜
1个番茄
2只鸡小胸
1把油麦菜
做法：
把所有食材洗干净，番茄黄瓜切片，牛心菜扒两片叶子下来。
鸡小胸和油麦菜用高汤煮熟。昨天还剩了一点鸡爪汤，正好排上用处。
最难的步骤竟然是扒下一片完整的包菜叶。
把食材叠起来。
再用保鲜袋包起来（这是最失败的一步，应该用保鲜膜的）
尽量包紧一些，用刀对半切开。
开吃！
超级好吃的肉蟹煲
别人送的梭子蟹，海蟹不喜欢吃清蒸的，那就来个肉蟹煲吧，当然其他的螃蟹也可以做肉蟹煲
用料：
4只梭子蟹
10只鸡爪
1个土豆
150克年糕
1节藕
一小把芹菜
150克五花肉
1颗洋葱
2大勺豆瓣酱
1大勺蚝油
100克糖
1头蒜
适量姜
适量淀粉
3大勺料酒
10只虾
2颗八角
适量花椒
适量干辣椒
2片香叶
做法：
将梭子蟹壳掀开，洗干净放旁边备用，然后扣掉蟹的腮和胃，剁成四块
将剁好的蟹沾上干淀粉，如油炸至金黄

将虾倒入炸过蟹的油炸至表皮酥脆
另起铸铁锅烧热，倒入适量玉米油，放入八角花椒爆香，再放入生姜蒜头干红辣椒爆香
倒入豆瓣酱炒出红油，加入五花肉煸炒
加入焯过血水的鸡爪翻炒，加入白糖，料酒，生抽，蚝油翻炒均匀，加入适量开水炖煮10分钟
加入切好的藕片和土豆继续炖煮五到十分钟
加入炸好的梭子蟹和虾，以及年糕，蟹壳继续炖煮五分钟
加入芹菜，洋葱煮两分钟，根据口味加入适量的盐
所有配菜的分量豆随意，注意根据每种食材耐煮程度入锅即可
最后摆盘，把蟹壳放在最上面，撒上小香葱即可上桌
腌萝卜樱子
霜冻后的萝卜樱子经过清洗、晾晒、盐揉制去除水分、再放入冰箱冷藏或者装坛子里密封。等待一周就可以挖出来，炒着吃啦。配粥配饭，哪怕是早起嗦一碗粉或者面，也是极配哒。
用料：
根（酌情）萝卜樱子（带小萝卜头的更佳）
克（酌情）盐
做法：
泥土里现拔带着小萝卜头的樱子。
洗净晾干至如图干度。
如图片上这样多的萝卜樱子，加一撮盐。盐差不多炒一个菜的量。
然后握紧像搓衣板一样，上下、前后、左右、转圈把盐揉进萝卜樱子里。
揉到菜叶子像图片上一样蔫吧了。
用刀切碎碎。
像我这样份量少直接用保鲜袋装好，把空气挤压出来，系紧。放冰箱冷藏三至五天。就可以拿出来加辣椒粉炒，最后放点味精就可以吃啦。
湖南人喜欢吃压榨的茶油、菜油。
若是不喜欢茶叶菜油的味道，用调和油也是一样的。
烧热后加适量干辣椒粉。
下腌制好的萝卜樱子，翻炒拌匀最后加味精，再炒炒出锅就非常美味啦。
松仁核桃小米粥
长期喝有补肾固精、润肠通便、壮实身体之功。尤其适合气血不足，体弱，年老之人的便秘。	松子仁通便作用温和，对血虚、肠燥的便秘尤其有效，特别适合阴虚、年老、体弱、病后、产后便秘者。
用料：
小米
5个左右核桃仁
10个红枣
一下把松仁
做法：
核桃压碎一些，松仁也可以压碎，我喜欢整个松仁的感觉，所以没有处理～红枣要去核～所有材料入锅加水～我的松下电饭煲～小米近一杯的量～加水至稠粥的量～选择的稠粥模式～一个小时后就好啦～
香浓紫薯牛奶
家里新入手了一款破壁机，立刻想了一道香浓无比的紫薯牛奶，口感细腻香甜，大人小孩都爱吃哦！

强推！！傻瓜式操作！！不翻车！！
记得交作业！回来感谢我！
用料：
3-5小个紫薯
500ml牛奶
50g克黑米
25克冰糖
700ml水
做法：
把紫薯、黑米、冰糖准备好装到一起
把所有材料都倒入破壁机，加入牛奶和水
点击米糊按键，等待大概30分钟
一杯香浓的紫薯牛奶就做好啦！看看细腻程度！！
完全没有渣渣！！！强推！！！傻瓜式操作！！！
番茄洋葱浓汤鸡胸肉
番茄精爱吃吧！还有爱吃洋葱的！鸡胸肉可以替换成别的肉类！里面还可以加主食，例如：乌冬面，意大利面，年糕……等等！还可以加入其他各种自己爱吃的食材！可以做一锅端！很快手！
我做的是一人份的量！
用料：
2个番茄（看大小调整个数）
半个洋葱
120克鸡胸肉
适量其他自己喜欢的食材
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量油
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉解冻，切块，加入蚝油，蜂蜜，黑胡椒，橄榄油，拌匀，放冰箱冷藏半个小时
番茄用热水烫/煮，去皮，切丁，洋葱切丁
平底锅放/不放油，倒入鸡胸肉，每一小块鸡胸肉的每一面煎变色就好（大概10-15秒就变色了），（不用熟透，等会还要煮）盛出备用
平底锅放油，放入洋葱翻炒，再加入番茄翻炒，加水（按个人喜好来）。加入适量蚝油，糖。
加入鸡胸肉，等汤沸腾后再等3-5分钟（主要等鸡胸肉熟了就好），就可以关火了
酱香脊骨
自己在家做，好吃又美味
用料：
2勺老抽
1根葱
3勺生抽
4块冰糖
一小勺盐
3勺料酒
4片姜
1勺十三香
3勺海鲜酱油
3勺黄豆酱油
3斤脊骨
做法：
用热水过一下水，过好水后用冷水把肉洗干净
加入上面说的所有材料翻伴均匀。                          放入高压锅中，调至排骨处开始压脊骨，这个是无水压脊骨，就是那种插电用的高压锅可以无水炖的
刚压好后，排除蒸汽开锅，在调至任意一档开始加热，如果不能加热，就倒入炒菜的锅里，开始收汤，收汤的时候要隔几分钟翻炒一下，这样上色均匀，好看，味道也好吃
开始上色了，最后留一点点的汤汁就可以出锅了
一点也不比外面买的差，非常好吃
宜兴紫砂汽锅蒸鸡
蒸菜保留了食材的营养、风味。口感清新软糯。喜欢清淡又在意营养的厨友可以試一下。
用料：
各一只带骨鸡腿，鸡翅
约350克
130克青瓜（黄瓜）
与青瓜等量冬瓜
五大片姜
葱段适量
料酒适量，盐两勺
做法：
鸡腿，鸡翅（超市买的也可以）切块焯水待用。锅底铺好了姜片，放入鸡块，撒一勺盐（尽量撒匀）淋上料酒，以量稍大些为好。加入葱段。
青瓜，冬瓜切块，造型随意，不可过大。放入锅内。撒一勺盐，尽量撒匀。因为每人口味不同，所以不提供具体盐的克数，图示的盐勺仅供参考。
盖好气锅盖后上锅蒸约一小时。
看青瓜如图示的颜色表明已蒸熟。