xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖80%全麦香葱肉松吐司
献给减肥和糖代谢异常的大小伙伴们。
方子可做450g吐司盒2个。
只做一个的话，所有材料减半。
鲜酵母:干酵母=3:1
❤❤❤全麦粉吐司发酵环节失败的话，特别容易变砖，请仔细看教程。❤❤❤
用料：
波兰种
100克高筋全麦粉
100克水
5克鲜酵母
主面团
100克高筋粉
360克高筋全麦粉
共250克2个鸡蛋+水
30克奶粉
5克盐
20克任意食用油
15克鲜酵母
馅料
适量色拉酱 葱段 肉松
做法：
波兰种所有材料混合均匀，室温1-2小时后放入冰箱冷藏一宿。
❤❤❤多了这一步，可以在很大程度上弥补酵母爆发力不足吐司变砖的问题。❤❤❤
主面团内除了酵母和食用油以外的所有材料也搅拌均匀至没有干粉，放入冰箱冷藏一宿。
第二天早上取出后混合波兰种和主面团，直接加入酵母，揉至粗膜形成、加入食用油。
面团拉开破洞边缘光滑后，抱团进行一次发酵。
30度发酵40-60分钟至面团2倍大。
手揉教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/104650252/
和面机揉的时候注意观察面团状态，全麦粉容易揉过(面团变得瘫软黏缸就没有支撑力了，只能做小餐包)
如果夏季出缸温度高于28度，可以冰箱冷藏发酵20分钟后取出继续室温发酵。
发酵状态以手指戳下去不回弹不塌陷为佳。
做2份吐司的话，需要分割成等大的两份
做1份的话，直接排气后擀成长方形，宽度和吐司盒一致或略窄。
依次放入色拉酱、葱花和肉松。
对折后，均等地切成若干条，注意头部不要切断。
向同一个方向轻轻扭转。
从没有切断的头部往内卷起，放入吐司盒。
35度 45-70分钟 二次发酵至8分满。超过时间发不到8分满，哪怕只有6分满也要及时送入烤箱。否则变砖后口感会大打折扣。
烤箱下火180、上火160预热。可以再刷一层蜂蜜撒上芝麻。
送入烤箱烤10分钟后盖锡纸，
改下火165上火150继续烤20分钟。
到时间快速取出震出空气脱模，彻底冷却后切片密封保存。
老干妈金针菇
用料：
金针菇
老干妈
里脊肉
二片木耳
三分之一个青椒
盐
食用油
花椒
小葱
豆瓣酱
做法：
金针菇去根部，洗净，略焯水（喜欢劲道的，也可不焯水，呵呵）
里脊肉切丝，青椒切丝、发好的木耳切丝、小葱切粒；
热锅下油，油热后，下花椒粒，出香味后捞出，下里脊肉丝煸炒；
下少许豆瓣酱煸炒，出香味后加老干妈煸炒；
红油后下金针菇，加少许水焖片刻出锅撒小葱即可。
生菜鸡肉卷
用料：
一个圆生菜
六个鸡胸肉
适量黄豆酱
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
生菜冲洗洗净,用水浸泡一小时后即可,摆在盘底.鸡胸肉用以上调料腌制半个小时.
锅内放少量油,中火煎鸡胸肉,煎至表面黄金熟透即可.
把煎好的鸡肉码在生菜上即可.吃的时候,在生菜叶上抹少量黄豆酱(或甜面酱)夹几块鸡肉包卷起来~~然后张开你的大嘴放进去~~恩恩~~美味只能此刻拥有!配菜也可以用黄瓜条，或者用印度饼卷起来，想吃什么卷什么！
酸辣椒香鸡爪
为了家人的健康，动起来
用料：
20只鸡爪
4片约30克姜(煮鸡爪用)
25克大葱
20克料酒
5片香叶
85克蚝油
185克味达美
20克白砂糖
55克陈醋
125克纯净水
100克花生油
15克麻椒
40克姜末(泡制鸡爪用)
8个切碎小米辣椒
8瓣切碎蒜末
4片个柠檬片
30克白芝麻
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
鸡爪切段，加入葱，姜，香叶，料酒，大火煮开，转中小火煮10到20分钟。
出锅洗干净鸡爪的浮沫，挑出葱，姜，香叶。
盆中接凉水，倒入鸡爪泡至其彻底凉透
今天用到的调味品
煮鸡爪或者凉鸡爪的过程可以将蒜，姜，小米椒，柠檬切好。蚝油➕白砂糖➕陈醋➕纯净水➕味道美混合调匀。
鸡爪沥干水，倒入较深的盛器中，我用小汤锅腌制的。撒入切好的姜，小米椒，蒜，倒入调好的酱汁，建议蒜末集中放在表面。
起锅加入花生油，麻椒，小火加热至油开有麻椒味道。
油开趁热过滤到鸡爪中，烹出蒜香味
烹油后
撒入白芝麻，柠檬片，拌匀。
密封放置5小时到一夜后食用(中间翻拌几次)
凉拌鸡胸肉
我真的太讨厌吃鸡胸肉（为了减脂迫不得已）了
最终需要消耗掉它 
还是做成了家常拌菜
用料：
1/2块鸡胸肉
1/2朵西兰花
1个蛋白
6颗小番茄
3个小土豆
1/2个柠檬
若干姜末蒜末
3勺生抽
1/3勺胡椒粉
1/2勺蚝油
适量黑白熟芝麻
尽量少橄榄油
做法：
前期备菜
自己喜欢的蔬菜 其实都可以
西兰花焯水断生 土豆蒸熟煮熟都可
鸡胸肉10分钟（大小决定时间）过凉水手撕成丝
鸡蛋煮熟 去黄留蛋白
所有食材都切成小块
柠檬片适量

用一点点橄榄油煸姜蒜末
三勺生抽
适量黑胡椒
1/2勺蚝油
1勺黑白熟芝麻
最后挤柠檬汁 看你口味 喜酸就多挤些
疯狂搅拌 成品出炉
来看看 
做一个简单的拌菜
要洗的锅碗
现实击败了我
腌萝卜
酸脆萝卜
用料：
40ml白醋
50克糖
10克盐
600g根萝卜
5个小米椒
做法：
所需材料
切条
加盐腌制半小时，洗净
混合
搅拌
消毒密封
冷藏几个小时
完成
开吃
巧克力朗姆酒冰淇淋
有朗姆酒又想带点苦，貌似没现成的食谱于是拼凑了一份
试验成功了放真相（没真相的话大家就别跟了……）
用料：
230g奶油
2个蛋黄
200ml牛奶
15ml朗姆酒
30g可可粉
45g糖
做法：
取蛋黄用，分三次加入糖，打发至发白、呈浅黄色，且体积膨胀一些
牛奶以小火加热至即将沸腾，慢慢倒入蛋黄中。倒时不停地搅拌，让蛋黄融于牛奶里，且不能结成小颗粒状
蛋奶糊隔水加热至黏稠，取少量混入可可粉搅拌均匀，再合并放入冰箱冷藏至室温
淡奶油打发到约6成的程度
冷却的可可蛋奶糊加入朗姆酒拌匀，过滤混入淡奶油。搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻
30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次
将搅拌好的冰淇淋彻底冻硬
鲤鱼🐟大丰收
秋天了，正是收获栗子的季节，栗子香甜软糯，还有干香菇和鸡油菌的香味，炖出来的鲤鱼可别有一番风味啦
用料：
3勺老抽
2克盐
5克糖
1小勺生抽
50克栗子
50克鸡油菌
8朵干香菇
10朵木耳
1小勺醋
1根葱白
4片姜
8瓣蒜
2个八角
2片香叶
4个干辣椒
2粒丁香
1小勺花椒
做法：
新鲜鲤鱼切块
准备调料
准备食材
将调料下锅翻炒出香味
加入开水后放入鱼肉煮开
加入生抽、老抽、醋和糖煮开
放入木耳、泡好的干香菇、鸡油菌和栗子煮开后转小火炖煮30分钟
最后开大火收汁，适量加盐调味即可
98道快手菜👩🏻‍🍳058酒酿圆子
用料：
酒酿、圆子
蜂蜜
做法：
奶锅➕酒酿➕水，煮沸➕圆子加蜂蜜，出锅。
红枣核桃糖
红枣主要功效益气补血养颜，核桃健脑益智，两者完美融合，演绎出独有的魅力！最爱！闲来吃上几颗，是一种幸福的味道！🍵
用料：
400克红枣泥
400克核桃
400克麦芽糖
150克白砂糖
150克（50克放糖类，100克调和粟米粉）白水
100克粟米粉
100克淡奶油
20克黄油
做法：
先把红枣洗干净，放锅里加水没过红枣，水开后煮20分钟左右，然后一个个的把皮去掉，全部皮去掉后再把核挤出来，这样就成了红枣泥了，然后把红枣泥用不粘锅炒干一些水份（有时我会偷懒，没把红枣泥放不粘锅炒，只是用勺子压成泥状，还是会有颗粒状的，这个颗粒在熬糖的时候会消失）我喜欢口感细腻的红枣核桃糖，这样去皮去核是特别费时的活，为了美食，乐在其中吧！😄
把白水50克和麦芽糖、白砂糖、红枣泥一起放不粘锅里，开大火煮开，用耐高温硅胶刮刀慢慢地搅拌开来，煮开后开中火，糖浆类的会慢慢变得有点浓稠。（熬糖我用的是电磁炉）
中火煮了15分钟左右，停火1至2分钟左右降降温。降温的同时秤出100克粟米粉调入100克白水，搅拌均匀成粟米粉浆。准备好100克淡奶油。把调好的粟米粉浆在锅的中间部位慢慢倒入，用刮刀不停地搅拌，再倒入100克淡奶油，搅拌均匀后，再开火，先用大火煮开糖浆类。
加入粟米粉浆和淡奶油的糖浆搅拌好，放入20克的黄油，开大火，煮开后转中火，用刮刀在锅的中心部位往四周不停搅拌，相同的方向搅拌哦！还要用刮刀时不时把锅四周的糖浆刮入锅里。这个步骤更费时，让刮刀在锅里起舞，动起来吧！🤗
我这个糖浆的状态是加入粟米粉浆与淡奶油后，熬了20分左右的样子。到这个状态火力要自己调节掌控，火力可以调小火继续慢熬了，熬糖不能偷懒哦，要用刮刀在锅里不停舞动起来，特别要注意从锅中心开始往四周同一方向搅拌哦！💪
熬成这个状态，如炒红豆沙馅一样，把成形的糖泥不停往上翻拌折叠。我用红外线感应器测温度有100度左右，这个状态温度糖泥就算熬好了！
忘了说核桃😂生核桃用烤箱130度左右，烤10分钟至15分，每个烤箱的温度不一，所以烤的时候要注意⚠️（我用32升的小烤箱，120度，烤了13分钟左右，烤好的核桃掰成两小半，如图，这样更有口感😃)熬糖的时候，烤核桃，烤好的核桃放烤箱，熬好糖再取出来！
把烤好的核桃放进熬好的糖泥里，用刮刀翻拌使劲压拌均匀，铺上一块油纸用擀面杖辅助压平即可，压好的糖放入做牛扎糖的模具中。
压好的糖室温放凉就可以切成自己喜欢的大小了！
我先切成长条！
切成小块！
不用包糯米纸，愉快地直接用糖果纸包装好。我用的是机封糖果纸！㖿🤗完美！
酿香菇
用料：
胡萝卜少许，葱少许，姜少许，蛋清一个，香菇五六朵，猪肉泥少许，
做法：
鲜香菇去蒂，把香菇蒂，姜，葱，胡萝卜剁成粒。加酱油，糖，盐，蛋清混合肉沫，沿一个方向搅拌。
把馅料放入鲜菇上面，上火蒸15分钟。
蒸熟后把水倒掉 撒上葱花，淋上用蒜末爆香的热油。好了 美味的鲜菇出锅了！
泡椒炒牛肉
超～简单粗暴的一道家常菜，外表平平无奇却美味到泪流满面……（也可能是辣的……）
涮辣爽上天的泡小米辣赋予牛肉一种清新脱俗的口感，同时又后劲十足，默默地让你面红耳赤，虽然食材营养健康但其实不适合作为减脂菜……因为……实在是太下饭了……
ps：这道菜还有个优点，就是凉了吃也丝毫不影响它的口味，反而觉得更爽口了呢～
用料：
约350g牛里脊
60-70g泡小米辣
约30g泡小米辣的水
2汤勺白醋
1调料勺糖
适量白胡椒
4-5片姜
2瓣大蒜
#腌牛肉
2汤勺料酒
1/2调料勺盐
适量胡椒
1汤勺淀粉
适量油
做法：
牛里脊切片，放盐、胡椒、料酒、淀粉朝一个方向搅拌至水分被完全吸收
倒入一些食用油拌匀，使油均匀包裹住牛肉，一是锁住水分，而是炒的时候避免粘连，腌制十分钟以上
捞出泡椒斜刀切成2-3段，姜蒜切末，泡椒水和白醋、糖混合均匀备用
锅烧热放一些油，下牛肉快速翻炒至完全变色捞出备用
不用重新起锅，视情况再加入少许油，放入姜蒜和小米辣炒出香味
放入牛肉翻炒均匀
加入调好的泡椒水，大火翻炒至水分收干，加入胡椒调味即可出锅
白菜炒饼丝
用料：
少量猪肉丝
少量白菜
一个小红尖椒
少量尖椒
做法：
锅底放少量色拉油，等到七成熟放入切好的肉丝翻炒出香味，再放入葱尖椒蒜
翻炒几下后再放白菜丝炒出水后放饼丝，加入调理料，翻炒至熟。
出锅假加如入味精和醋，少量酱油，可以了
红油金针菇
话不多说直接上菜
用料：
金针菇（杏鲍菇也可以）
辣椒油
老干妈
盐
味精（可以少放点）
糖（放不放都可以）
凉白开（一定要用凉白开，话说用生水容易坏）
做法：
金针菇撕成条（个人觉得细的比粗的好），撕好后焯一遍
焯好后用凉白开过一遍水，然后把水尽量干
最后放入辣椒油，老干妈，盐，糖，味精，拌好放进没有水的容器里，个人觉得放一晚上更好吃
蓝莓渐变冻芝士蛋糕「免烤」
本来是个饭都不会做的手残星人，生完闺女之后为了闺女开始学习各种做饭相关技能。
用料：
「自制蓝莓酱」
200克「我用的130克」蓝莓
40克白砂糖
8-10毫升「鲜柠檬」柠檬汁
「饼干底」
100克「8片」或80克「6片」消化饼干
 30克黄油
「奶酪糊」
200克奶油奶酪
40克糖粉
150克浓稠酸奶「或老酸奶」
30克牛奶
10克「两片」吉利丁片
150克淡奶油
5-8毫升柠檬汁
做法：
奶油奶酪提前拿出来放室内软化。「没耐心的盆友其实我感觉直接隔热水软化也是可以的因为我做了两次冻芝士蛋糕都没等到它自然软化全是隔水加热软化的(≖‿≖)✧」
蓝莓洗净自然晾干或者擦干表面水分，在小锅内将砂糖与蓝莓混合在一起用勺子压碎搅拌成糊状。放置一小时左右让糖与蓝莓融合。之后小火熬制，加入柠檬汁，一直搅拌直到粘稠状态。
消化饼干掰碎放入食品袋，用擀面杖碾成碎沫备用。「奥利奥也饼干碎也可以，记得把中间的夹心扣掉或者直接买成品奥利奥饼干碎也可以。」
黄油隔热水融化，与步骤3的饼干碎混合搅拌。倒入模具底部用勺子等工具按压平整后连同模具一起放入冰箱冷藏。
奶油奶酪隔热水软化后加糖粉打发至光滑无颗粒，之后加入浓稠酸奶和柠檬汁拌匀。吉利丁放冷水内泡软后把水沥干，之后碗内加入30毫升牛奶微波炉打30秒使吉利丁融化在牛奶中，将牛奶液倒入奶酪糊里搅拌均匀。
淡奶油坐冰水里打发至表面可以看到痕迹即可，之后倒入奶酪糊中搅拌均匀。「上下搅拌。」
最终混合好一切的奶酪糊是这个样子的。
奶酪糊分成三份，一份原味的做蛋糕表面层。剩下两份分别加入不同克数的蓝莓酱，具体克数大家自己掌握，总之最底层的蓝莓和中间层的蓝莓颜色一定要有明显对比不然最后渐变效果会不明显。
灌入的过程忘记拍了 o(╥﹏╥)o 总之先倒入深紫色的底层奶酪糊，轻震几下震出气泡后放入冰箱冷冻层冻25分钟至奶酪层凝固后，拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后倒入原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时后即可食用。
脱模时用热毛巾糊在模具上一圈或者吹风机热风吹一下就好。表面可自行装饰。我用的是粉筛筛的可可粉。
苏式月饼❥紫薯
努力还原李子柒的紫薯皮苏式月饼
用料：
60克猪油「油酥」
120克紫薯粉/面粉「油酥」
150克面粉「水油皮」
45克猪油「水油皮」
72克温水「水油皮」
28克糖「水油皮」
看着办肉糜、老抽、生抽、料酒、芝麻油、葱末、蛋清、糖、盐「馅料」
做法：
准备了好久的紫薯粉「原计划是紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉」，只剩紫薯粉的原因是，其他两个都是水做的🥺
肉馅「没记量，全靠感觉，今天感觉不好，咸了」
分别是紫薯油酥、水油皮
包起来，赶一赶，卷一卷「重复两次，每次要冷静20分钟后再操作」
努力把馅包进去，不要漏
烤箱180°，28分钟左右
培根奶油意面
用最简单的食材做出高端的味道，家里没有洋葱没有口蘑没有黑胡椒粉，凑合着做了一盘
用料：
250克意大利面
3片培根
分量按自己喜好芝士碎
2克盐
250克淡奶油
3片卷心菜
20克黄油
做法：
锅中水烧开放入意面煮软捞出最好用点油搅拌下不会粘一块
煮面的时间正好切点菜
锅中放入黄油，下培根炒香放入卷心菜炒至断生
放入意面加盐翻炒均匀，加一汤勺煮面的水炒两分钟，出锅前放入淡奶油，上面撒上芝士待芝士融化就可以出锅了
凉拌海带丝
夏天就是要吃比较清爽可口的凉拌海带丝，简单健康好吃都不误~
用料：
适量生辣椒
一大片泡好的海带
适量蒜米
2大勺陈醋
2大勺生抽
适量辣椒油或香油
适量花椒油
一小勺白糖
做法：
把海带泡在水里一个小时左右，再拿起晾干，卷起切丝
把海带放入水中煮到沸腾后再煮3分钟左右就拿出，放入冰水或冷水中侵泡10分钟后取出晾干。
把蒜蓉，生抽，生辣椒，陈醋还有辣椒油，花椒油放入一个碗里调成汁，再搅拌均匀。
把海带丝放入汁里的碗搅拌均匀，再放入冰箱研制入味。（如果觉得味道不够太淡可以加入少许的盐调味）
中秋月饼【云腿五仁苏式月饼】
用料：
#【水油皮】配料如下（12个的量）
110克中筋面粉
35克猪油
20克细砂糖
45克沸水
#【油酥】配料如下（12个的量）
90克低筋面粉
45克猪油
1克色素
#【馅料】（12个的量）
240克云腿五仁
做法：
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
然后分别摘成12个大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一份油皮包入油酥，像包包子一样包起。
搓圆后的面团按扁，擀长呈牛舌状，卷起
卷成这样的长条状再盖上保鲜膜静置15分钟
为了让酥皮层次更丰富，把刚才的小卷再擀开成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜静置15分钟
色素用少量水兑开
云腿五仁馅料均分成12等份
酥皮卷用筷子在中间一压，对折，按扁。然后擀成饺子皮一样裹住同样12等分好的云腿五仁馅料。
再按扁，盖上福禄寿的印章
烤箱上下火预热10分钟后，把月饼放入中层，烤25分钟左右，就可以出炉啦
也可以根据个人口味换成不同口味的馅料
土豆蘑菇肉丁卤
用料：
一些蘑菇
1个土豆
少许葱蒜
100克猪肉
少许酱油
少许盐
做法：
土豆，蘑菇，肉分别切丁
葱蒜切片
油热后先炒肉。
炒肉发白色后放葱蒜土豆蘑菇丁酱油盐少许继续炒一下，然后加些水。小火煮十分钟。
笋干老鸭煲
鸭肉性凉，味甘咸，有滋养肺胃的功效。小美100度恒温炖的鸭肉酥而不烂、生津开胃，是食补上品。
用料：
半只〈剁块〉约780克老鸭
70克泡发的笋干
900克纯净水
6朵〈切对半〉泡发的香菇
80克黃酒
40克生抽
5克冰糖
三颗（切对半）红枣
6片生姜
适量（按自己家口味）盐
适量葱花
做法：
把切成块的鸭肉放入网锅中，水加至和鸭肉齐平，5分钟 50度 速度5清洗，然后倒掉脏水，用清水冲一下鸭肉。清洗干净主锅。
1，把所有食材全部放入主锅，设定25分钟 V档 反转小匙🥄 上面可以蒸馒头〈或者别的食物，不浪费蒸汽〉。音乐响起，拿下蒸锅放上量杯盖。
2，再设定90分钟 100度 反转小匙🥄，让小美恒温慢炖，然后你就可以出门或者去做其它事情了。
出门回家，一锅汤汁浓郁 鸭肉酥而不烂的笋干老鸭煲已炖好。再加适量盐，设定8分钟100度加热一下即可。
出锅就可以好好享用啦
我经常睡前放入食材，设定好90分钟后去睡觉，早上起来后加盐加热8分钟，再煮点粉干进去，就是美味的早餐。
欢迎一起分享美食
番茄鸡蛋汤
喝腻了紫菜汤和西红柿鸡蛋汤，做酸辣汤配料又有些麻烦，正好家里还有些吃薯条剩下的番茄沙司，就拿来做汤了
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1根小葱
4包番茄沙司
水淀粉
做法：
西红柿洗净穿根筷子用火烧一下去皮
切成小块
热锅放油，下西红柿翻炒至软烂
锅中加番茄沙司，加少量水熬，一直到西红柿完全烂掉
锅中倒入三碗水，烧开
鸡蛋打散，飞入汤中，可用水淀粉勾芡
加盐，点香油，撒香葱香菜，出锅
番茄沙司是去这个爷爷这儿吃薯条剩下的
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
500g油麦菜
做法：
油麦菜洗好后切成适合的长度
蒜切成末
倒入适量油，依次加入蒜末、豆豉鲮鱼。
加入油麦菜，依个人口味加入少许生抽。
香喷喷出锅
咖啡燕麦麸饼（减脂法）
燕麦麸，也叫燕麦麸皮，简单来说，燕麦麸皮就是包裹燕麦的那层皮。燕麦收割清洗后，先去掉燕麦壳。剩下的就是燕麦米了，包裹在燕麦米外层的就是燕麦麸。比燕麦的热量少很多，饱腹感比燕麦还强，水溶性膳食纤维比燕麦还高出50%之多适合减脂人群。
第一次写，没什么经验，具体步骤图片我没拍，完全是心血来潮想写这么一篇，希望可以给到大家一些做美食的方法，祝大家在减脂的路上越来越瘦哟
用料：
3勺燕麦麸
1个（全蛋）鸡蛋
250克（脱脂）牛奶
2g（我用的黑咖啡）咖啡
做法：
这样的勺子，一勺大约15g左右
泰国黑咖啡
鸡蛋、燕麦麸、牛奶、咖啡搅拌均匀


不粘锅平底锅不加任何的水和油，把搅好的谢谢分次倒进去，冒小气泡反面（全程中小火，自己控制一下）
我这个中间是有点硬硬脆脆的，有咖啡香，有种薄脆的口感
零失误——蔓越莓山药鸡蛋糕
但今天推荐做的这款蓬松可口、酸甜又可健脾益胃的餐点，即使是从没进过厨房的宝爸宝妈也能轻松驾驭。
看完不妨试着动动手，让你的孩子对你报以崇拜的赞美。
用料：
140克铁棍山药
2个鸡蛋
适量蔓越莓干
做法：
备齐所有材料。（山药选铁棍山药，不要选那种粗粗的脆脆的，不适合做这款蛋糕。）
先将蔓越莓干浸泡后切小碎块。（把果脯外面的糖渍洗掉，又干净又去除多余的糖份。）
山药去皮切小块。（对山药粘液过敏的要带上一次性手套。）
将山药块放入料理机的搅拌杯内，直接打入鸡蛋。
启动料理机打至细腻、蓬松的糊状。（我大概打了3分钟，糊状的厚度明显增多一倍时，代表打发完成。）
把打发好的鸡蛋山药糊倒入模具，模具底部铺一张油纸，没有油纸就刷层食用油。 均匀地撒上切碎的蔓越莓干，冷水上锅开大火蒸20分钟。
蒸好后取出稍微晾凉，然后脱去模具，切成小块食用即可。一道营养丰富的山药鸡蛋糕就做好了!
黯然销魂煎豆腐
用料：
看你买多少了木棉豆腐（就是普通的那种豆腐哈）
一个妥妥的鸡蛋
一丢丢盐
那么一勺油
要好一点的哈酱油
你看两根行不行葱花
一扇不沾平底锅
做法：
将豆腐切成小块 长方形的看起来比较高端洋气哈
将鸡蛋打散 加一丢丢盐 一直搅啊
加点油在锅里 热一热锅
豆腐沾沾鸡蛋下锅煎
鸡蛋熟了就铲起来 摆盘
撒葱花 沾酱油开吃~
剩下的鸡蛋可以煎蛋饼吃哈 酱油百搭啊有木有！！！
广东肠粉
外面的肠粉跟酒楼的肠粉吃起来不一样，两着要我选一样   我喜欢酒楼里面的肠粉比较多😍比较更加爽滑Q弹。
外面一条就几块，还有吃不饱那种，还要我买其他东西填肚子 🙊（是我胃口大吗）
喜欢肠粉的不防一试 😄
下面是3人量的

有传统粘米粉版跟低筋面粉版 
个人喜欢低筋面粉比较多一点 ，特别好吃就算不加酱油空口吃都好好吃
 也可以 在面糊浆加一点盐 小葱花 素肠 都特别有味道  值得你一试 😍 做完记得交作业 😍😍
用料：
115克粘米粉  /低筋面粉
90克豌豆粉/玉米淀粉
90克木薯粉
40克澄粉
20克马蹄粉
800到810克水水
2到3个鸡蛋
1小勺 食用油
随意玉米粒
做法：
这是第一次做出来的看这是不是好想吃呢
酱油配方
生抽多点 耗油是生抽一半   老抽一小勺（目的上色）      冰糖一点点（调味）喜欢还可以放辣椒 🌶  红葱头一点点  
食用油一小勺   水是所有的酱油量的一小半
（把所以材料搅拌均匀然后放整碗里面蒸熟可以，也可以用锅先把红葱头炒香在把酱油倒下去煮一会也可以，后着更香 😍前着 吃着不热气😄）
把粉量好先把油 在加一半水搅拌均匀，在倒入一半热水去冲刚刚浆，这样肠粉才筋道好吃 
 把浆过筛一次到2次，然后在加鸡蛋啊玉米啊 这样 这样又方便 又不会等下手忙脚乱 
把锅开水烧开，放个架上去，然后在用蒸盘子倒一层薄薄的米浆就可以了（蒸盘不用刷油了，因为米浆有油了，你喜欢也可以涮 😜）
米浆为什么放油呢，因为这样出来比较爽滑😍 不怕胖的还可以比配方多给点油也没关系的，更加好吃的呢
大火烧开大约1到2分钟就可以了，用刮板把肠粉刮出来装到盘子里面 怕肠粉凉不好吃的话 可以做一条 用个大碗什么的 盖好😊
摩洛哥薄荷茶
因为发现了这个组合 自己种的一院子薄荷 才没有浪费
用料：
适量薄荷
一勺蜂蜜
适量红茶
做法：
柠檬片 薄荷叶 蜂蜜 放在杯子里，我是用的渍柠檬 就是一个柠檬切片一层白糖一层柠檬这样可以保存几天。薄荷叶需要现摘新鲜的
倒入事先泡好的红茶 过滤哟 只要茶叶水
搅拌均匀 OK啦 是不是很快手 。想喝热的这就是热的 想喝冰的 加入冰块就好啦。
Bakingpie-花式冰皮月饼
想学花式的月饼吗？想和别人不一样吗？快来看看吧！
用料：
200g冰皮月饼预拌粉
80g温水
20g白油
300g月饼馅料
5g草莓味果味粉
5g菠萝味果味粉
5g蓝莓味果味粉
5g香芋味果味粉
2g抹茶粉
做法：
200g冰皮月饼预拌粉中倒入80g温水
用刮刀搅拌至完全融合
倒在硅胶垫上，带上一次性手套揉4分钟至表面光滑
揉好的面团加入20g白油
揉至完全融合，放入冰箱冷藏15分钟左右。
冷藏好的面团平均称出五份
每一份中加入5g果味粉或2g抹茶粉，
揉匀成为五个不同颜色的冰皮
取一点一个颜色的冰皮压在月饼模花片的花上去除多余的部分
装在月饼模上
25g冰皮包25g馅料搓圆
放入刚刚装好的磨具中
压出月饼即可用不同的花片，不同颜色的冰皮可以做出很多漂亮的冰皮月饼。（如果粘的话可以涂点色拉油在模具上）
冰皮月饼的保存：制作好的月饼需要封上包装袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更长的时间可以放在冷冻室里，可放上一个月，要吃的话可以提前一天拿入冷藏室里。
梅干菜猪肉馅饼【视频】「瞭望角的厨房」
梅干菜＋猪肉，应该能算得上食材界的完美CP组合了吧。
所以，这道梅干菜猪肉馅饼就属于好吃停不下来的那种。

欢迎大家关注公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你来发现哦。
用料：
200克普通面粉
2克酵母
105克左右水
适量梅干菜
适量五花肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量植物油
做法：
梅干菜先洗一遍后清水浸泡半小时左右。
捞出稍微挤干水分后尽量切的碎一点，或者用搅拌机打碎。
肉剁碎，或者用搅拌机搅碎。
加入梅干菜、适量盐、生抽、老抽、蚝油、植物油顺着一个方向搅拌上劲，完成肉馅的调制。
面粉、酵母和水混合后揉成面团。
将面团搓成粗细均匀的长条，分割成大小均匀的剂子。
尽量擀薄成圆形或长方形。
均匀的铺上馅料。
卷起来
盘成圆形，将接口放在底下。
用手掌按扁，再根据锅的大小擀开、擀薄。
平底锅烧热后直接把饼放入，中小火烙至两面金黄后，稍微加一点点水，盖上锅盖用小火焖至水收干即可出锅。
焦糖拔丝土豆
和传统的拔丝香蕉，拔丝苹果的甜腻感相比，拔丝土豆虽然奇葩，但是外脆里嫩，香甜适中。
用料：
2个土豆
适量食用油
100克细砂糖
做法：
将土豆切为一厘米左右的长条（类似薯条的形状，但是比薯条要厚一点宽一点），放水里浸泡待用，使淀粉溢出，土豆更加的酥脆。
将油倒入锅中（高度正好没入土豆），将油烧热
将土豆倒入油锅，炸至金黄色。捞起备用。
锅中留少许油，将多余的油盛出，倒入细砂糖，不断在锅中打圈，直至糖全部融化成为糖浆。（之间不宜过久，否则糖会糊掉变苦）
将炸过的土豆条倒入糖锅，迅速翻炒。使糖均匀的覆盖土豆，立即出锅。
日式照烧酱？
模仿买来的照烧酱的味道做的，酸酸的甜甜的。
用料：
1勺耗油
1勺番茄酱
适量醋
3勺生抽
5勺糖
半个洋葱
半根胡萝卜
2-4瓣大蒜
2片生姜
1点点桂皮，大料
200克左右水
做法：
水烧开倒入切好的洋葱，胡萝卜，大蒜生姜，大料，桂皮小火煮三到五分钟，过滤只留汤
加入耗油，生抽，糖，番茄酱，醋，大火煮开，加入一小勺水淀粉(水淀粉可省略)，煮制浓稠。需要搅拌，不然温度高了会噗出来。
砂锅鲍鱼栗子炖鸡
➡️做法如下⬇️
🐔鸡一只或半只(具体看家里人数)我家里人少所以我用了半只鸡
🌰栗子买回来也是清洗干净沥干水分备用
🍛鲍鱼去壳拿盐抓一下清洗干净备用
1️⃣起锅烧油，我用的是黄油起锅这样子栗子，鸡肉都会香口一点（没有黄油用普通的花生油代替也可以）
2️⃣加入姜片爆香之后倒入栗子和鸡肉快速翻炒几下，鸡肉稍微炒到变色就加入清水（漠过鸡肉和栗子）盖上锅盖
3️⃣大火烧开之后加入两勺酱油，一勺蚝油，料酒少许，卤水汁半勺，老抽半勺，小半勺盐，冰糖几颗再次盖上锅盖
4️⃣等再次烧开之后加入淀粉水勾芡，加入鲍鱼，因为鲍鱼很快就熟所以我才后面下，然后大火收汁即可
用料：
半只或一只按家庭人数鸡
我用的黄油没有可以用普通食用油油
半斤板栗
4片姜
2勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
半勺卤水汁
半勺老抽
适量冰糖
小半勺盐
做法：
起锅烧油我用的是黄油（可以用普通食用油）倒入姜片炒香，然后倒入栗子鸡肉炒香
炒到鸡肉血色和肉稍微有点白色加入清水，一定要沒过鸡肉和栗子盖上锅盖
大火烧开之后加调料即可
等再次煮沸，放入鮑魚
加入淀粉水勾芡
大火收汁然后出锅啦，香喷喷吧
然后就出锅咯，隔着屏幕闻到香味了吗？
锡纸花甲粉丝（不用洗碗）
闭关在家的日子，想吃各种街头小吃，看了好多花甲粉丝的菜谱，决定今天自己动手试下。没想到味道还不错，而且还挺方便，关键还不用洗碗，哈哈，适合各种懒人😊
用料：
适量花蛤
3片姜
3-4瓣蒜
1-2勺酱油
1-2勺料酒
2把粉丝
1勺蚝油
1把金针菇
2勺蒜蓉辣椒酱
随意葱
随意香菜
2个小米椒
3段锡纸
做法：
砂锅或者任意小锅里倒一点水，然后用三层锡纸放上面，把姜蒜小米椒放进去，花甲放进去，倒没过花甲的水煮开。
锡纸里的水煮开后，放粉丝（粉丝要提前泡好），金针菇，然后把锡纸收口封住。（锅里的锡纸一定要用大卷的，推荐山姆的，很厚，做这个实在太好不过了）盖上锅盖煮5-8分钟，这个时间随意，怕不熟就多煮一会。
如果是小锅，直接端着锅吃就好。我这是两人份，所以用了碟子端出来。总之，锡纸包的好，碗和锅都不用洗😝
我LG吃完后，我又给他煮了点面拌在剩下的汤汁里，超满足。
红枣红薯粥
第一次煮营养粥，写个日记。
用料：
7颗红枣                                     
大概1杯大米
3个红薯
做法：
先把米洗好加水放锅里，按煮粥键
再把红薯削皮切块，把红枣对半切，洗净，打开锅盖放锅里。
把盖子合上，时间到了就能喝到香喷喷的营养早餐粥了。红枣很甜，不加糖一口粥一口枣就很满足，爱吃甜的可另外加糖。
8寸巧克力戚风蛋糕
可可味很浓，也比较简单，可以做裱花蛋糕胚，也可以做慕斯蛋糕层，8寸配方
用料：
70g低筋面粉
5个鸡蛋
30g可可粉
60g细砂糖（蛋白）
40g细砂糖（蛋黄）
65g植物油
60g牛奶
做法：
准备两个无水无油的容器，把5个蛋黄和蛋白分开打入
在蛋黄里加入细砂糖搅打均匀，不用打发。然后分别加入植物油、牛奶，面粉和可可粉筛入，拌匀至无颗粒感。
打蛋头清洗干净，擦干水，保证无水无油，打发蛋白，分三次加入细砂糖。
打发至干性发泡状态，提起打蛋头有小尖角哦
用硅胶刮刀取三分之一蛋白霜加入拌好的可可蛋黄糊
然后把拌好的可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀
从高处倒入8寸蛋糕模具里，在桌上震出气泡。烤箱预热150度，中下层，烤40-45分钟即可。
出炉倒扣轻摔几下，冷却脱模。
洋葱圈煎饼侠
因为疫情，大家都宅在家，而医生们的整个春节都很忙碌。
我从上班起就把娃丢进了父母家，自己住在自己家，今天休息，决定带上口罩去看看娃，但是不能在家吃饭。
吃完早饭好出发。前路艰险，但希望能够充满热情拥抱生活。
材料不充足，不过还是能做出来
用料：
半个洋葱
50克面粉
半颗青菜
做法：
洋葱横切，尽可能不要太厚，面粉加水，调成面糊，青菜切碎，放进面糊搅拌。
锅里放油，放洋葱圈，然后尽快加面糊
等到正面快要凝固时，翻面
再翻面
出锅
香菜牛肉丸
香菜与牛肉的灵魂搭配。
用料：
克牛肉。                      500
根香菜。                     适量
个鸡蛋。                     蛋清
勺淀粉。                     适量
克盐。                         适量
适量勺料酒
做法：
里脊肉绞成肉泥
肉馅加入蛋清、淀粉、料酒、香油、盐、香菜末顺时针搅拌。
用手挤成肉丸，放冰箱冷藏定型。
新奥尔良烤鸡翅中
用料：
450克鸡翅中
一包味好美新奥尔良粉
1勺蜂蜜水
做法：
一包味好美新奥尔良粉，加约20-30克水混匀，加入擦干表面水分的鸡翅中。
冰箱冷藏过夜
200度15分钟，拿出来刷层蜂蜜水，，翻面再烤15分钟。烤网下放个铺上锡纸的烤盘接油。
外焦里嫩
老丁的私房菜-红烧牛肉
牛肉是中国人的主要使用肉类，比猪肉的营养价值更高，红烧牛肉是我们常见的牛肉做法，不管是下饭还是作为牛肉面的浇头都极为合适。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1-2斤牛腩肉
少许各种香料
2勺郫县豆瓣
做法：
牛肉先焯水，所有的肉类，做之前都需要先焯水，去掉肉里的血水和杂质。焯水的时候肉需要冷水下锅，这样可以让肉里的血水慢慢随着温度升高而溶解出来，水中倒入一些料酒，可以加入几片姜和葱。
焯水过的牛肉直接放入冷水中冲洗，这么做的目的是为了让牛肉更有嚼劲，如果不喜欢有嚼劲的，可以省略这步骤。
牛肉切1.5厘米左右的块备用。
准备好所有香料，锅烧热，倒入油，油三成热的时候加入八角，香叶，桂皮，三奈，白叩，花椒，干辣椒，略微翻炒出香味后加入郫县豆瓣炒香（不吃辣省略豆瓣），这里油温不能太热，否则很容易将香料炒糊，所以三成热下锅。然后加入大蒜，姜略炒。再放入牛肉一起翻炒变色。牛肉翻炒变色后，沿着锅边烹入一些料酒去腥，然后加入一些生抽和老抽。再加入热水没过食材。
将食材倒入高压锅内，如果不喜欢高压锅的就小火慢炖。高压锅的水略微没过食材即可，根据味道加入一些盐，在加入3-4小块冰糖和3段大葱。高压锅开锅后压制30-40分钟即可。
高压锅放气后，将牛肉逐个捞入炒锅，然后将汤汁过漏勺过滤掉香料（老丁图片丢了，就找了一张老丁做猪蹄的图片示例）。炒锅开火，如果需要炖土豆这个时候就可以加入土豆，炖半小时即可。如果不需要，则大火略微收汁即可
红糖年糕
之前教了大家做红糖糍粑，这次我们来做它的亲戚——红糖年糕
用料：
12小块宁波年糕
一小块红糖
一碗水
少许油
做法：
锅中倒油，放入年糕煎制，煎到有些脆了，就可以倒入水。
锅中放入红糖煮制，煮到水收稠，就可以出锅啦！
味道非常好，你也来试一试吧！
西瓜银耳羹
西瓜银耳羹，添加了枸杞子，清火、养肝、益肾、明目，还能润肺护肤，来上一碗吧？
用料：
5朵银耳
西瓜
约30粒枸杞子
半片黄糖片
水
做法：
用勺刮上约一小碗的西瓜块，银耳泡发好洗净，摘去根并撕成小朵，枸杞子泡好沥干水分待用
将收拾好的银耳放入沙锅中，加足量的水，水沸之后转小火，煮上50分钟直至软烂
放入西瓜块和黄糖片，水再次滚开后加入枸杞子，10分钟之后关火
盛出，分别放入小沙锅内，温食
也可晾凉或冷藏之后放入花状的西瓜盅里，消夏凉食甜羹，渗透出瓜果自然的香气
红枣南瓜发糕
用料：
200克南瓜
30颗红枣
350-400克面粉
2个鸡蛋
4克酵母
4克泡打粉
20克白糖
做法：
1.把去皮去籽洗净的南瓜200克放入蒸锅蒸熟，放凉备用。
2.把蒸熟的南瓜捣成泥，加入鸡蛋，酵母粉，泡打粉，白糖，加入面粉，搅拌均匀，盖盖醒发30分钟。
3.准备一个8寸活底蛋糕模具，表面刷油，倒入醒发好的面糊，震动模具排出气泡，再次把面糊醒发至两倍大，把红枣均匀的铺在面糊表面。
4.把醒发好的面糊放入蒸锅，开锅转中小火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖出锅，放到发糕表面温热，倒扣脱模，红枣南瓜发糕就做好了。
香煎豆腐肉末饼
家里包饺子剩下的馅，打了个蛋清和一点点的胡椒粉就成一道美食了！
用料：
美味鲜
豆腐
肉末
4个香菇
鸡蛋
小葱
盐
鸡精
食用油
料酒
胡椒粉
做法：
将小半块豆腐捏碎，香菇洗净切成碎末，小葱切成葱花，跟肉末一起，装在一个容器里。
倒入一点的美味鲜和料酒，适量的盐、鸡精、胡椒粉、和一个蛋清搅拌均匀搁一边待用。
平底锅倒入食用油，烧至六七成热，
将搅拌好的肉末，捏成一个个适中大小的饼，然后放平底锅内小火慢煎，煎至肉饼两面有点焦黄既可以。
盘子里铺垫几张蔬菜叶子点缀，将煎好的肉饼摆盘就大功告成了。
莴苣炒胡萝卜木耳
莴苣、胡萝卜、木耳是对人非常有益的蔬菜，对缺铁性贫血、降三高有一定的食疗作用，推荐一个简单易学的健康菜
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
适量木耳
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
莴苣、胡萝卜洗净切片
木耳发好洗净
热锅凉油，葱姜爆锅
加胡萝卜、木耳翻炒至胡萝卜变软，
加莴苣片炒断生，加盐出锅
芝士红薯小煎饼
想做紫薯的，没买到，用了红薯代替
芝士随自己喜欢的买
我用的是烤披萨剩的芝士
可以拉丝那种
用料：
3个红薯
适量芝士
20张饺子皮
做法：
红薯蒸熟，压成泥
一张饺子皮，一层红薯，一层芝士碎
饺子皮外面蘸点水，像包子一样包起来
用手的虎口，压成小饼状
小火倒油开煎，饺子皮多的一面煎久一点，两面金黄
耐心
煎一下周围
拉丝
酱猪蹄
自家酱猪蹄。干净。无腥味。经济实惠。
用料：
5只（中间切开）猪蹄
2瓷勺干黄酱
1瓷勺甜面酱
1瓷勺黄豆酱
1瓷勺（喜欢甜口的可以多放）蜂蜜
2瓷勺蚝油
2瓷勺番茄酱
2块腐乳
适量生抽.老抽.盐.黄酒
香料最好放在香料盒里。这样吃起来方便葱姜若干。草果.肉蔻.豆蔻.香叶.肉桂.八角.花椒
做法：
首先把猪蹄用冷水冲洗干净。取锅码放好猪蹄，切开部位朝下。往锅中倒入冷水，莫过猪蹄一个指甲盖为宜。（切记冷水，热水下锅猪蹄的血水，腥味出不来）开大火烧至开锅，5分钟后把猪蹄翻个（这样可以更好的除腥去血水）再煮5分钟。关火前直接捞出猪蹄，浸泡在冷水里，让猪蹄收缩，更深一步的除去血腥。
在高压锅中依次放入干黄酱、甜面酱、黄豆酱、蚝油、番茄酱、腐乳、蜂蜜、黄酒。把所有酱料搅拌均匀。取一片猪蹄放入高压锅中裹取酱汁，以此类推。待猪蹄都裹满酱汁后，静置10分钟。
准备就绪后，锅中再放入葱段姜片。倒入生抽调味，老抽调色。还有准备好的调料盒。这时倒入热水，以莫过猪蹄为宜。这时搅拌一下汤头，最后根据个人口味放适量盐。大火烧开，盖好锅盖。待高压锅冒气放上气阀。上气后（听到顶气的呲呲声音）开始算时间。25分钟后关火。（老人吃可以再多煮5分钟）关火后气阀自然放气最佳。
取出猪蹄放置在篦子上沥干汤汁即可。
轻乳酪蛋糕
感谢原方作者KeKe-
奶油奶酪大家有可能不知道是何东东～

奶油奶酪：英文名为cream cheese，是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。制作一公斤奶酪制品需要十公斤左右的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然食品。一般可用于芝士类甜品的制作和乳酪蛋糕等。
用料：
A料：
200-250克奶油奶酪
50克淡奶油
100克牛奶
80克黄油
5个蛋黄
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
B料：
200克（5个）蛋清
100克砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
主锅放入奶油奶酪（奶油奶酪200-250，每个品牌包装的份量不一样，我这个利贝迪是227克，Kiri小包装是200克，还有的品牌的250的，都可以）、50克淡奶油、100克牛奶、80克黄油。设置3分钟60度速度2.5混合至无颗粒。
分蛋：蛋清敲碗里备用，蛋黄放入奶酪糊1分钟速度2.5混合均匀。
放入25克低粉和A料中的25克玉米淀粉，1分钟速度3混合均匀，倒入大碗盖保鲜膜冷藏备用（倒大碗时可以用筛子过滤一下，成品蛋糕更细腻）。
冷藏30—60分钟
清洗主锅最好用热水，洗净擦干10秒速度10把含刀头的水甩锅壁，再用厨房纸擦干，保证主锅无水无油。
200克蛋清放入主锅，滴几滴柠檬汁或者白醋（可省略）
用小碗称10克玉米淀粉100克糖，混合均匀备用，启动6分钟速度3打发蛋白，中途分3次从锅盖孔倒入淀粉糖混合物。
打发看状态哦，差不多6分钟的样子，不要打过头了，锅盖孔随时观察
不流动就差不多了
挖1/3的蛋白霜，用手抽Z字轻柔搅拌，或者用刮刀棒翻拌，切拌，不要朝一个方向搅拌容易消泡。（下次我再试试直接奶酪糊倒主锅蝴蝶棒混合，成功了分享时间速度，没更新菜谱之前还是取出蛋白手动混合）
混合均匀倒入模具，轻震2下。此配方可做1个8寸圆模或者2个6寸，或者2个椭圆形模具，最好要不沾模具哦，而且模具底部要垫硅油纸，方便脱模。
烤箱提前预热，烤网放中下层，下面一层放烤盘（也可同层），烤盘里倒热水，水尽可能多一些，这是隔水烤，不是水浴法。上火150度下火160度烤60分钟。若不能设置上下火。用150烤，若快烤结束上色不满意，可最后三五分钟设置180度，烤干表皮脱模不会粘皮，若烤箱小，离烤管近上色太早，可覆盖锡纸防止上色过深。
烤好不要立马拿出来，这是最最关键的！立马拿出来遇冷肯定会回缩，烤好焖10-15分钟再打开烤箱门。
出炉后稍稍放凉5分钟脱模，脱模前轻轻晃动，倾斜模具，使蛋糕与模具剥离，很容易倒出来。
趁热吃是一种口感，湿湿的不是没熟哦，轻乳酪要冰箱冷藏4小时或者过夜，口感才是最好的👌
「Cathy边吃边营养」— 孜然鸡胸
Cathy营养课堂:
鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，且含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

Cathy菜谱优化:
健身人群比较喜欢鸡胸脯肉，但依照普通的水煮等烹饪手法做下来鸡胸没有味道，难以下咽，所以我除了加了一般的佐料外还加了孜然粉调味，不但美味还保证了营养的摄入。
用料：
250g鸡胸
2g葱
2g姜
2g蒜
3g油
3ml生抽
适量孜然粉
适量五香粉
2g耗油
适量孜然粉
做法：
将鸡胸上的白色脂肪去掉，洗净备用
根据鸡肉的纹理把鸡肉切片
加入五香粉，孜然粉，生抽，耗油，盐搅拌
搅拌均匀后，腌制15分钟
葱切小段，蒜和姜切细条
锅内放油，七成热后放入部分葱和全部姜蒜
放入腌制好的鸡胸，大火快炒至里外都变色即可盛出
放入葱花点缀，成品如下咯
荤菜京酱肉丝
自用！只为一页看菜谱不用翻页和自家点餐！
用料：
400克里脊 
3勺甜面酱
做法：
● 也可以用面皮包：饺子皮刷油+另外一张》擀打干薄》开水蒸5~6’至透明鼓包就是熟了
味好美～麻辣网红小火锅
味好美锅底辣味十足，网红风，十几分钟就能搞定，有兴趣的赶快动手做起来吧～
用料：
5朵香菇
适量油麦菜
适量荞麦面
1个鸡蛋
适量克芝麻
适量香油
1袋味好美麻辣锅底
1块南瓜
适量牛奶
做法：
准备食材，包括但不限于以上食材，随意放自己喜欢的就可以
1.开水锅后放荷包蛋，放味美好麻辣锅底，放香锅，稍后放面，面快熟的时候放生菜，锅中放牛奶，滴香油，差不多就可以吹锅了。撒芝麻
很诱人
成品图
牛肉萝卜藕丸子
食材主料都具 处女之作开始
用料：
500克牛肉
根青萝卜 1
1根葱
少许克胡椒粉
2勺生抽
3勺盐
做法：
各种弄碎 加调料 搅拌
开炸 两次 OK
五香猪肉松自制
外面买的肉松不是甜就是咸，又添加剂，香料之类
的东西，自从给宝宝做了无添加肉松，就自制肉松，让家人吃的放心，健康的肉松，今天做的这款大人吃的，我家宝宝吃的无添加味道，大点宝宝
用料：
500g猪前腿肉
适量香叶，陈皮，八角，姜
适量酱油
一小勺白糖
少许盐
少许橄榄油
适量白芝麻
做法：
猪
把浸泡好的肉放到电饭煲里水没过肉就好，煲20分钟就软了
把香叶，陈皮，八角，生姜放入锅中
放保鲜袋中
煮好的肉放保鲜袋擀面杖压碎
炒到这样放凉
炒干块出锅时撒去白芝麻调色，好香
香煎龙利鱼
用料：
条龙利鱼1
适量黑胡椒
做法：
鱼解冻好
锅中放适量油
待油烧热后，加入解冻后的龙利鱼，大约煎2分钟
翻面，另一面也煎大概2分钟
出锅，放点黑胡椒就搞定了
香煎带鱼
带鱼怎么吃最好吃，那就是干煎啦！既简单吃起来又很香！下次做一个萝卜丝带鱼上传也非常美味呀！感兴趣的朋友可以关注我等我更新哈😊
用料：
1条带鱼
半碗淀粉
适量生姜
1根葱
适量料酒
适量五香粉
适量番茄酱
适量盐
做法：
先将带鱼洗干净去掉内脏，厨房纸巾吸干水分！加入生姜，葱，五香粉，料酒，盐抓均匀腌制15分钟
带鱼两面裹上淀粉，多余的粉拍掉！裹薄薄一层就可以啦
平底锅倒油，小火慢慢煎
一定要慢慢小火煎，不然会焦掉！带鱼两面重复翻面煎多次！直到金黄色！
装盘用番茄酱或沙拉酱点缀！也可以吃原汁原味哈
葡萄干枸杞饼干
虽然被我烤得颜色有点深，但味道还不错~口感酥酥的，葡萄干枸杞韧韧的~


用料：
115克低筋面粉
15克鸡蛋
75克黄油
40克糖粉
若干葡萄干
若干枸杞
做法：
黄油软化，加糖粉，加蛋液，搅拌均匀，不需要打发
筛入低粉，揉成团，加入葡萄干枸杞，揉均匀
整形，放进冰箱冷藏至硬，拿出来后可以切片，也可以用饼干模刻形状
放入烤盘，烤箱中层160℃，20分钟左右
[女武神的餐桌]樱花酿
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：八重樱
用料：
1000g糯米
10g酒曲
200g盐渍樱花
做法：
糯米淘洗干浄后泡12小时，盐渍樱花温水洗掉盐分，糯米上蒸笼蒸30分钟后自然冷却至体温35度左右，酒曲用50克左右30度的温水化开，拿个小盆子或者桶子(开水烫过消毒)，酒曲水和糯米拌匀，往桶里一层糯米一层樱花的码进去，中间挖个气孔，留几朵樱花备用，然后加盖，保持温度在30度左右发酵24-48小时（24小时后每6小时打开拿个干净勺子尝尝甜度,不要过度发酵），最后过滤出酒酿，加入樱花作为装饰，到这一步就能喝了，但没有浓郁的樱花味
如果要做出樱花味的甜酒，要将洗干净的樱花装满瓶子，倒入甜酒后密封放置一到两个月，二次过滤后再过一个多月才能喝
附盐渍樱花茶
附盐味酸梅饭团：煮米饭（三枚600g），煮好后放置稍微冷却，往手上撒盐后搓一搓，然后抓一些饭在手心微微握紧，在饭团上挖一个洞，放入一颗酸梅，左手托住饭团，右手边转动边捏成三角形状的饭团，最后把捏好的饭团放在切成长方形的海苔中央，并从两侧卷起包住
焦糖奶茶（附布丁做法）
炎热的夏天来啦！！
🤔其实自己做的奶茶算起来也不比外面卖的便宜阿！ 但是开心最重要了哈哈哈瞎扯
用料：
500l随便哪种牌子纯牛奶
30g细砂糖
2个红茶包
做法：
准备一个锅,空锅中小火烧热后倒入细砂糖（此步骤需要耐心！）慢慢熬到接近图中的颜色（小心不要熬过头，就不好喝了） 
焦糖完成后立马关到最小火,并加入牛奶和红茶包（此时焦糖会凝结，但是不要担心 后面煮的时候会自动化开），加入茶包牛奶后开中火煮10分钟，煮的过程中搅拌几下（把焦糖搅拌均匀），味道自己边煮边尝 觉得差不多了就转小火
小火大概再10分钟就大功告成啦！味道自己尝 煮到你满意为止 ,觉得不够甜就下点炼乳或者细砂糖！  😛 捞出茶包后放凉入冰箱冷藏过夜！ 超好喝
...一个小杯具 搅拌太频繁把茶包给搅破了！
最后给大家说怎么做布丁，  加在奶茶里的布丁（没图..嗯 说个 bi——消音）
大概200g纯牛奶20g炼乳20g糖粉放入锅中中小火煮至微沸后离火, 然后另外准备一片吉利丁片在冷水中泡软, 然后放入布丁液中！ 放凉后入冰箱冷藏过夜 要吃的时候用勺子挖 放到冰奶茶里～
香蕉蔓越莓玛芬
好看好做好吃😋
用料：
1根香蕉
1个（一不小心赶上个双黄的）鸡蛋
100克低粉
50克蔓越莓
30克牛奶
30克玉米油
20克细砂糖
5克无铝泡打粉
做法：
香蕉用勺子压成泥。
香蕉泥中加入鸡蛋、牛奶、玉米油、细砂糖搅拌均匀。
筛入低粉、泡打粉，翻拌至无面粉颗粒。
蔓越莓35克切碎撒入上一步的面粉糊，略微搅拌。
烤箱180度预热，同时把上一步的面糊倒入模具，15克大颗一点的蔓越莓撒到顶上。撒完忘记拍照了😅
入烤箱180度烤20分钟，出炉。
缤纷彩椒牛肉片
用料：
150克牛肉
100克菜花
半个红彩椒
半个黄彩椒
3瓣蒜头
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量糖
做法：
牛肉洗净沥干水切片，预先加入油、盐、生抽、糖、淀粉拌匀腌制一下。
彩椒洗干净后切粒，菜花灼水后捞起沥干备用。
蒜头拍碎，锅内放油烧热，加入蒜头爆香。
倒入彩椒和菜花翻炒均匀，加适量清水和料酒，然后将牛肉片铺在面上。
盖上锅盖焖至牛肉变色后，翻炒收汁即可。
最后，加盐调味装盘。
俄式奶油杂拌
用料：
5个（小个的）土豆
2个鸡蛋
半个（个人口味）洋葱
4-5个（切片）口蘑
5-6朵西兰花
1块优形鸡胸肉（或肠）
100-150克牛奶
30-40克淡奶油
少许马苏里拉芝士碎
15克黄油
3克盐
少许黑胡椒
做法：
☆  土豆洗净削皮切块，上锅蒸，捣碎，做成土豆泥（我用my juicer把土豆泥和牛奶，奶油泥合打成泥状）
☆  优形鸡胸切片，西兰花切小朵，口蘑切片，鸡蛋煮熟切片，洋葱切末。备用。
☆  锅里放黄油加热融化，放洋葱末炒软，再放口蘑翻炒，然后放西兰花炒，最后放鸡胸（因为是熟的）。放盐和黑胡椒调味。（鸡蛋片不能炒，盛入烤碗时直接放碗里）
☆  倒入土豆泥，拌炒均匀（尝尝味道不够加盐，有鸡汁宝的话可以加一点），轻轻翻炒一会儿蒸发水分，直到变成浓度合适的程度，盛入烤碗里（盛入时别忘记把鸡蛋片间插着放入糊糊里），最上面撒一层马苏里拉芝士碎。
☆  烤箱预热后，中层，上200度，下180度烤了8-10分，待芝士融化上色就好了。
胡萝卜白菜素焖面
用料：
1根胡萝卜
1小颗白菜
500克手擀面
一茶勺盐
两汤勺生抽
少许葱花
做法：
先炒胡萝卜条，炒到半熟。
加入白菜帮一起炒，撒盐，加生抽。
加入白菜叶翻炒几下，加水与菜平齐，加入蒸了五分钟的面条。盖盖焖三分钟。搅匀，再焖两分钟。
搅拌均匀即可。
西式早餐
初秋的早晨，吃一份营养的早餐，一天的元气开始啦~
用料：
3片奶油生菜
一个猕猴桃
一小把黑加仑
两片面包
1颗左右杏仁
一杯酸奶
一个西柚·
一个鸡蛋
30g金枪鱼
做法：
各种材料都是现成的，找个大盘子，如图摆盘。酸奶中放猕猴桃黑加仑伴着吃，面包上撒一点海苔粉很好味
青团（艾草粉版）
关于艾草青团有一个传说，相传天平天国时期，有一年清明节，将领李秀成被清兵追捕，农民把他藏起来，清兵设岗严查，防止有人给他带饭，农民就用艾草挤汁揉进糯米粉内，做成青团，农民把青团混进青草里躲过检查，饥饿的李秀成拿起青团狼吞虎咽的吃起来，觉得又香又糯且不粘牙，天黑后，他绕过哨兵安全返回大本营，后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
        清明节吃青团好像在南方比较流行，作为一个地地道道的北方人，我表示从没吃过青团，但是看到南方的厨友天天晒青团，我也摩拳擦掌，跃跃欲试，于是马上网购了食材，这就做起来了，制作之前我参考了几个厨友的方子，经过自己多次调整，做出来的成品自己觉得挺满意的，特此分享给大家，特别是北方的朋友，南方的朋友请别见笑哈，我知道我做的不是你们南方传统的青团，在你们面前我是班门弄斧，但是南北方口味确实有差异，请见谅哈！我的也很好吃哦⊙∀⊙！，呵呵😄😄😄😄

自制油豆沙链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103712844/

自制无油豆沙链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103727498/

自制香芋馅儿链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103767263/
用料：
面皮材料：
450克水磨糯米粉
75克粘米粉（大米粉）
75克澄面（小麦淀粉）
15克艾草粉
15克猪油或者玉米油
30克白糖
500-570克（视粉类吸水量酌情增减）热水（80度）
蛋黄肉松馅材料：
180克蛋黄20个
150克肉松1袋
200克（大约用了150克）丘比沙拉酱1瓶
其他馅料：随意
420克豆沙馅
420克紫薯馅
420克香芋馅
做法：
用料。
用料。
称取15克艾草粉加入500-570克80度左右的热水用刮刀搅拌溶解，随后加入糯米粉，粘米粉，澄面，白糖，猪油或玉米油搅拌均匀，和成光滑面团，我是加的玉米油。由于粉类品牌不同，加水时请预留水量，酌情添加。有个别厨友说面团比较干，粉类品牌不同吸水量也不同，如果你的面团比较干，容易裂，可以继续加热水，不必拘泥于我的水量，我的只是给出个单位供你参考。正确的面团状态是柔软不易裂的。我也发现同一个品牌的糯米粉不同批次吸水量也是不一样的，我前面买的糯米粉加510克水就够了，最近新买的糯米粉我加到570克水才达到以前那批糯米粉和成面团的状态，所以我只是给出一个范围，不可能适合每个人的面粉吸水量，你们一定要预留水量，如果觉得干了就加10克水，不行就再加10克，慢慢添加，找到适合你的粉类的吸水量就可以了，所以不要说方子面团太干或者太湿，这个水量是适合我的面粉的，你自己慢慢找到适合自己粉类的水量就可以了。
面团盖保鲜膜静置备用。下一步做蛋黄肉松馅儿。
做蛋黄肉松馅儿:20个蛋黄（180克）放进盘子里，盖上保鲜膜，用蒸锅大火蒸20分钟，如果你怕蛋黄有腥味就把蛋黄喷点儿白酒。蒸蛋黄可以放在和面之前进行，把蛋黄放进蒸锅里再去和面，这样不耽误时间，面和好了，蛋黄也蒸好了，蒸熟的蛋黄用叉子碾碎，拌入一袋肉松（150克）加入适量沙拉酱混合均匀，只要能团成团儿即可。我大约用了150克沙拉酱。
蛋黄肉松馅儿分成30克/团，一共16团备用。
油豆沙是我自制的，也可以用无油豆沙，分成30克/团，一共14团备用。香芋馅儿，紫薯馅儿，黑芝麻馅儿也都是不错的。这里所有的馅料都是我平时没事自制的，放入冰箱冷冻，用时拿出来自然解冻即可，当然你也可以用买的。
香芋馅儿也很美味哦⊙∀⊙！
开始包馅儿，皮儿分成35-40克都可以，我一共分了30个，每个大约38克左右，因为我的馅儿是30个，称取38克面团，在手中揉圆，做成窝状。如果你喜欢吃皮厚一点儿的，就平均分成20个左右，每个皮50几克，这个随自己心意。我后面又做了几次，都是50几克的皮，我喜欢吃皮厚一点糯叽叽的，也好包。
把豆沙或蛋黄肉松馅儿放在窝里。
用虎口收紧。
最后把馅儿全部包在里面，用手团成球状。
全部包完以后，放入蒸笼，大火水开后，转中火蒸10分钟。熟了以后颜色就会变深了。如果做50几克的皮可以多蒸2分钟。
这是蒸熟以后的样子，千万不要蒸的太久，会不成型。出锅抹上一层玉米油。
凉到手温以后包裹保鲜膜防干，室温放两三天没问题。如果怕变质就放冷藏，但是会变得很硬，用蒸锅蒸几分钟就又会变的很软糯了。
豆沙馅儿的是甜口儿的。
蛋黄肉松馅儿的是咸口儿的。
这是室温放了3天的紫薯馅儿的，没加热，虽然不如刚出锅那么柔软，但还是不硬的，也挺好吃，紫薯馅儿也是自制的，不是很甜。我是出锅刷了一层玉米油，凉到手温包裹保鲜膜存放的。有厨友问我放久了会不会硬，我特意留了两个放了3天，否则早就吃光了。要是追求刚出锅时候的口感，还是现做现吃或者放入蒸锅稍微加热几分钟，这毕竟是糯米面，放凉了，放久了肯定跟刚出锅的时候口感不一样。
这是放到第4天的自制芋泥馅儿的，用蒸锅热了一下，跟刚出锅的时候一样软糯，如果你们放了好几天觉得硬了，也可以放到蒸锅里热几分钟，跟刚蒸熟的一样好吃。
菜花炒肉
简单的菜花炒肉，是外卖吃够又想偷懒人的选择
用料：
半个花菜
200克五花肉
4个小米椒
一小段大葱
1片姜
3个蒜
些许老抽
些许醋
些许盐
少许十三香
少许鸡精
做法：
备菜。菜花掰瓣，五花肉切片，葱切条，蒜切瓣，姜切丝，小米椒斜切
因为五花肉有水，所以我先不放油，五花肉翻炒一下
翻炒差不多了，倒入油，油热再炒一下五花肉(个人喜欢把五花肉炒得干一些，吃起来不会感觉肥，而且油都出来了香)。然后加入葱姜蒜翻炒
倒入花菜，继续翻炒，倒入半碗水。由于花菜熟得慢，所以需要煮一下。(想快点就焖一下，个人喜欢脆一点，所以就没焖)
花菜断生，放入些许盐、老抽、醋、十三香，继续翻炒
汤汁收一点，放入小米椒翻炒几下，再放入些许鸡精翻炒盛出
这样菜花炒肉就完成了，好吃又下饭
润肺养颜梨汤
曾经感冒半夜会咳嗽，后来清炖梨汤喝一两次就好了，之后时常煮来喝。
用料：
1个梨
适量水
做法：
把一只贡梨切成块状
加点水用搅拌机打烂（如果没有搅拌器或觉得麻烦可以不打，但本人觉得打烂不用嚼方便连渣喝）
一只梨大概打三次
加与打出来的量同等的水
水量随意，我的是2.5L康宁锅，这样煮出来大概普通饭碗四、五碗。
开始用大火煮开
再用文火煮15至20分钟
番茄炒茄子
用料：
300g茄子
200g西红柿
1勺生抽
1勺蚝油
适量代糖
适量盐
适量清水
适量姜末
适量蒜叶
适量葱花
做法：
茄子切转刀块，焯水备用；番茄去皮切小块
调汁：1勺生抽，1勺蚝油，代糖适量，加清水搅匀
起锅烧油，爆香葱姜蒜
下茄子，煸炒至软
下番茄，继续翻炒出汁
倒入调料汁，开大火，翻炒收汁
出锅，完成
新良淘宝推荐配方
用料：
250克低筋面粉
110克牛奶
20克色拉油
1个鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
3克酵母
做法：
牛奶，油，鸡蛋放入。白糖，盐放对角。
放面粉，中间挖洞放酵母。
揉面30分钟，醒一小时四十分钟，烤五十分钟。
山药蛋花羹
营养美味，细腻滑口，好喝，养出好脾胃。
用料：
两个鸡蛋
2根山药
两根葱花
少许盐
做法：
山药去皮洗净
将洗净后的山药拍碎或者剁碎
剁碎后的山药放入凉水中煮开后撇去浮沫，放入少许盐，打入两个鸡蛋，搅成蛋花状，再次煮开，最后放入葱花即可。
夹饼酱
高中时期最爱的小吃
用料：
适量糖
适量盐
做法：
糖 盐 烧烤粉 花椒粉 菌菇粉 鸡精 辣椒面 葱伴侣甜面酱 蜂蜜 耗油 生抽 番茄酱 孜然粉 芝麻 水泄开 倒入锅中加入适量水淀粉煮至浓一些关火
完成 仅供自己用
老济南名吃炒疙瘩咸菜
用料：
一个疙瘩咸菜
250克肉糜
一只小葱
适量辣椒
适量味达美
做法：
1：市场买回来的疙瘩咸菜洗干净切成丝/条，放到大碗里加水把咸菜泡一会，为的是不让疙瘩太咸。泡到自己觉得适合自己口味的时候捞出来。
2：小葱，辣椒切段备用
3：锅内放油烧热，小葱辣椒入锅爆香，接着炒肉，放入泡好的疙瘩咸菜，爆炒一会加入味达美，不用放盐（因为疙瘩咸菜本身就是咸的）再炒2.3分钟出锅就好啦！
简单美味的煮鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
1勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺耗油
半瓶啤酒
2克盐
20克白糖
4个干辣椒
2个八角
适量蒜片
适量生姜片
适量葱丝
1个青椒
1个红椒
1把金针菇
1张千张
适量油
适量水
做法：
鱼洗净，正反划几刀，沥干水
食材准备
所有调料装一个碗，这种汤勺就OK，我的盐和糖一起放了这么多
搅拌均匀
锅中热油
放入生姜片和蒜片，炒香后放入鲫鱼
鲫鱼正反面煎黄
然后倒入调好的料汁，再加入水没过鱼，待煮开后放入青椒红椒，千张，金针菇
待煮熟后就可以吃啦
「素」🥔炒土豆丝
用料：
2个土豆
6粒麻椒
3瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
适量盐
1大勺花生油
做法：
土豆切丝后泡在水里
蒜拍碎
热油，放入蒜，爆香后，把滤掉淀粉水的土豆丝倒入翻炒
持续翻炒几分钟后，倒入酱油和醋，翻炒上色后，撒上盐，炒匀出锅。
辣炒年糕
前几天叫外卖吃了次，觉得外卖不仅贵，还不是特别合我的胃口！
这个比较容易上手，也可以算是乱炒吧！
用料：
100g年糕
半根胡萝卜
1/4洋葱
适量盐
一勺韩式辣酱
二块辣白菜
2两五花肉
适量水
适量朝天椒（可忽略）
做法：
洋葱，胡萝卜，辣白菜切条，五花肉切片。我家没五花肉了，随便找的一块，五花肉的味道会更好一点。
锅里放油烧至七八成热放入洋葱炒香，接着放肉进去，翻炒至肉无血色，加入辣白菜和朝天椒翻炒一会儿，加入韩国辣酱和胡萝卜，翻炒均匀加入适量水煮一会儿
另取一个小锅，把水烧开放入年糕，煮3-5分钟，取出沥干（可不沥干）
将年糕放入酱汁里面翻炒均匀，稍后收汁！汁的多少根据个人口感来
烤箱版烤黑芝麻
用料：
400克黑芝麻
克
克
做法：
黑芝麻洗干净摊开沥水待用
芝麻保持湿润，烤箱无预热的情况下，低温150~170度烘烤25至30分钟，中途每5~10分钟开箱翻动一次，直到烤出香味，注意一定得把水分烤干才算烤熟了，可抓一小把嚼一下是否香脆
取出放凉后用干磨机打碎放置进密封罐就大功告成了，成品常温阴凉处能保存三个月