xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羽衣甘藍核桃葡萄乾沙拉
羽衣甘藍和核桃、葡萄乾的組合是近來很喜歡的羽衣甘藍吃法。最初嘗試是因讀了The Food Lab的Daniel Gritzer的方子：http://www.seriouseats.com/recipes/2017/01/kale-salad-slow-roasted-grapes-walnuts-blue-cheese-recipe.html，後來以這三種食材組合爲基礎，增加其他食材，比如南瓜、紅薯、蘑菇、甜豆等，都好吃。

Daniel的原方是把葡萄烘烤3小時，我嘗試過一次，烘烤後的葡萄既有濃縮風味又鮮嫩多汁，確實是亮眼的元素。不過時間成本太高，所以日常還是會直接用葡萄乾。(補：@禄禄圆滚滚 在作品中提到用酒浸葡萄乾是很聰明的方法，可以一定程度還原Daniel烘烤葡萄達到的既鮮嫩多汁又有濃縮風味的目的，同時酒本身又增加一層風味。所以根據lulu的方法修改了原來的版本。)另外原方核桃、葡萄乾、芝士和醬汁中油的比例都很高，我根據自己的習慣做了調整。至於用到的芝士，Daniel推薦用Bleu d'Auvergne、Cashel Blue或者Maytag Blue這幾種blue cheese，我用過Bleu d'Auvergne和Cashel Blue，但更多時候其實就是把手頭需要儘快消耗的芝士放進去。對我來說，這道沙拉最重要的是羽衣甘藍、核桃、葡萄乾這三者的結合，至於creamy的元素就可以隨意些。不過在嘗試過的各種芝士中，soft cheese的效果要好過hard cheese。

需要特別提到的是羽衣甘藍一定要先用少許油醃製。羽衣甘藍葉子表面有一層自我保護的蠟質角質層，這個角質層是溶於油的。用油醃製時等於移走了這層角質層，角質層下的細胞才可以被軟化。提前用油醃製，而非直接加入含油的醬汁是因為細胞被軟化後味道才能更好地進入。很多人覺得羽衣甘藍口感太粗糙，要煮得久才好吃，或者像對待大多數蔬菜一樣用醋來軟化，其實都是誤會。

這個沙拉只會用到羽衣甘藍的葉子，剩下的莖不要丟掉，做醃菜很好吃：https://www.xiachufang.com/recipe/102300855/

所需時間：20-30分鐘
用料：
250克羽衣甘藍
1/2大勺（tbsp）橄欖油
1/8小勺（tsp）海鹽
35克核桃
35克葡萄乾
35克紅酒
35克軟質芝士（soft cheese)
#醬汁：
1大勺（tbsp）洋蔥碎
1/4小勺蒜末
1小勺法式芥末（Dijon mustard）
1.5大勺白酒醋
1.5大勺橄欖油
1小勺蜂蜜
適量海鹽
適量黑胡椒
做法：
將葡萄乾浸入紅酒中，時間從20分鐘至12小時都可以，浸得時間久紅酒就會被完全吸收，若尚有剩餘紅酒可以加入醬汁中。
羽衣甘藍洗淨，取下葉子。將1/2大勺橄欖油和1/8小勺海鹽加入羽衣甘藍葉子中，用手按摩，確保每片葉子都被油包裹，按摩至葉子變軟顏色呈深綠色。
核桃用烤箱或平底鍋烘出香味。
醬汁部分：洋蔥碎、蒜末、法式芥末、白酒醋、橄欖油、蜂蜜混合，根據自己口味添加鹽和黑胡椒。
把醃製好的羽衣甘藍和烘烤過的核桃、紅酒浸葡萄乾、芝士混合，澆入醬汁即可。
巧克力爆浆电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克白糖
40克食用油
100克低筋面粉
适量抹茶粉
几滴白醋
适量巧克力酱
一次性杯子的量牛奶
做法：
准备两只无水渍的大碗，一只碗混合蛋黄、食用油、牛奶、白糖40克、抹茶粉、低筋面粉（建议过筛），切记Z字型搅拌
另一只碗打发蛋白，加入几滴醋和60克白糖。

最后把两只碗材料混合，电饭煲内刷油，将材料倒入，中间层放入巧克力酱，震一震放出气孔，最后按烧饭键就行啦。
懒人咖喱炒饭
家里只有大米，咖喱，和土豆...又不想出门..只能来道懒人咖喱炒饭啦
用料：
随意大米
2-3块咖喱
2个土豆
做法：
土豆去皮，切成小块
倒少量的油，土豆下锅翻炒
翻炒四五分钟后，倒入白水，水开后，确定土豆已经变软，加入咖喱块，根据自己的喜爱，可多可少..浓，淡，自己掌握哦！
咖喱块融化后，稍炖一会后，加入以蒸好的大米
翻炒后，关火，大功告成！！！
这个牌子的咖喱，一般三块就好，不用加盐
鲜味小炒面
鲜味小炒面
用料：
一块方便面
两个鸡蛋
适量葱
适量蒜
适量香菜
三个辣椒
一个小番茄
五十克蒜台
半个洋葱
一根火腿
做法：
一大碗水煮沸，放入面饼，待面饼煮开，面条略软。
关火，把面条捞出来备用。
鸡蛋打散，待油热后，放入锅中，蛋液凝固后盛盘备用。
热锅热油，葱花、蒜片、辣椒段倒入锅中爆香。
放入其它配料，5g耗油、5g生抽、3g盐，大火爆炒后倒入面条。
面条盛出……
~凹一个造型吧~
配上一份新鲜的火龙果，再来一杯温开水，美滋滋~完成！
不点外卖从我做起之鸡丝青菜面
凉拌莴苣干配面条我的最爱，不超过15分钟，就能吃口热汤的......
用料：
一小把莴苣干
2勺醋
2勺生抽
1勺辣椒油
做法：
（凉拌莴苣干）莴苣开水泡一会就好，倒入醋、生抽、辣椒油，不太能吃辣的这个味道正好。能吃辣的放点蒜泥小米辣......

（鸡丝青菜面）烧开水的时候洗青菜，把冰箱里的鸡腿拿出来撕撕撕。水烧开后，下入面条，煮两分钟左右下青菜，倒入少许色拉油，再煮两分钟加入少许盐调味，就可以出锅......
基础戚风蛋糕卷
用料：
#蛋黄糊
蛋黄3个
玉米油30克
牛奶30克
细砂糖15克
低粉50克
#蛋白霜
蛋白3个
柠檬汁少许
细砂糖30克
#夹馅
淡奶油220克
细砂糖20克
做法：
牛奶和玉米油以及砂糖混合搅打均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉，之字形搅拌均匀
蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打至湿性发泡，可以拉出大弯角的状态
（此时可以预热烤箱了哦，上下管160度）取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，
大致翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里，继续翻拌成均匀细腻的面糊
拌好的糊倒入烤盘
放入烤箱中层，美的烤箱上下管160度烤制22分钟
出炉后的蛋糕卷立刻脱模倒扣在事先准备好的油纸上等待冷却，还有余温的时候记得盖保鲜膜
这个空挡可以去打发奶油
打到九或者十分发，卷里面的奶油我喜欢硬一点，打了近十分
蛋糕体尾端倾斜片去边角
奶油均匀抹在蛋糕体上，起始位置奶油略厚，尾端略薄。
擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，此时擀面杖离开蛋糕卷可以利用奶油的粘合力略微定型
再次紧贴擀面杖提起油纸擀面杖贴合油纸落下的位置，刚好是蛋糕卷的末端擀面杖压在油纸两端重合的位置，紧贴蛋糕卷，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样作出的卷比较好看不会松散。
卷好以后油纸裹紧入冰箱冷藏半小时定型定型好以后可以切件了，
奶油蛋糕卷要记住每切一刀都要把刀上沾的奶油冲洗干净再切下一刀。
葱香小面
用料：
100g面条
少许娃娃菜
少许小葱
1瓣蒜
做法：
锅里烧热水，把面条下进去，娃娃菜下进去，煮熟时捞出来放入一个大碗中
切小葱，蒜，放在面上，放盐，鸡精，花椒，味极鲜，锅里烧热油，浇在那些调料上，拌匀即可
鸡蛋小麻花
早餐稀饭油条面包，家人们都吃够了！闲暇之余做点鸡蛋小麻花搭配牛奶，稀饭会让早餐变得更加美味，家人们喜欢是我最大的幸福和动力，加油💪
用料：
600克面粉
4个鸡蛋
6克盐
30克糖
15克玉米油
100克水（牛奶）
做法：
备好所有材料
将鸡蛋，水，糖，盐，玉米油混合拌匀
倒入面粉搅拌均匀和成光滑面团
面团静置醒20分钟左右，再揉至表面光滑
擀成长方形面片
切成长条
把长条再切成两段
两头反方向扭上劲，成麻花
再重复一次
两头捏和
搓好备用
油温7成热下锅小火慢炸，炸至表面金黄色
出锅晾凉，酥脆香甜可口的鸡蛋小麻花
黄米粽香鸡
不会包粽子，也能吃粽子——黄米粽香鸡
用料：
150克黄米
1个鸡腿
新鲜粽叶
几朵香菇
酱油
料酒
白胡椒粉
盐
适量淀粉
做法：
黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水
鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用
香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀
粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上
取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。（卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起）
蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可
干锅沙茶排骨
家里存着半小罐沙茶酱，这次做一锅干锅沙茶排骨。没用华丽整齐的肋排，只用普普通通的小排，配更加普通的大蒜、土豆、芹菜。放在铸铁锅里小火慢慢地煲个半个钟头，简单朴实，下饭好物~
用料：
1.5斤小排
1个土豆，切块
30-40个蒜瓣
2大勺花生油
1小把芹菜，切段
4根小米椒，切碎
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
3大勺沙茶酱
1小撮盐
3片老姜
3段葱段
半个洋葱切丝
做法：
小排在清水里洗净，泡去血水。
用料酒、生抽、老抽、沙茶酱、盐、老姜、葱段、洋葱腌制小排半小时以上。
铸铁锅底浇2大勺花生油（忌多），铺上大蒜瓣。
腌好之后将小排及酱料倒在铸铁锅里，并拌入土豆块、撒小米椒。
大火将锅烧开后，转中小火，盖上盖子，盖子上倒1小杯水。不用担心干烧，腌料和小排里的水分就足够了。烧20分钟。
小心开盖，将芹菜倒进去翻动几下，再盖上盖子。大约再烧10分钟，盖子上的水蒸发干，关火。
红烧红杉
第一次做红烧鱼，处女作，还算成功
用料：
两条红杉(小)
适量姜
各1棵小葱，香菜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
鱼清洗干净，用盐擦两面，加些料酒腌半小时
姜切片，葱跟香菜切断备用
鱼腌好后再清洗一遍，用纸巾吸干表面水份，以免下油锅弹起
热锅凉油，在油里加少许盐，加入姜片爆炒几十秒后下鱼煎两面，慢火各煎五分钟左右，不要着急，煎到金黄色
用碗装半碗清水，加入适量酱油和糖，水跟酱油大概是2:1，白糖我加了5茶匙，倒入鱼锅
煮沸后小火焖5分钟，再翻面焖5分钟。因为第一次做，不知道味道怎样，所以尝了下酱汁的味道再出锅，还行
出锅前加入姜葱再煮1分钟再关火
完成
虫草花青瓜猪耳凉菜
用料：
克虫草花随意，青瓜一条，猪耳，
瓣蒜，醋，黄糖，酱油，盐，芝麻油
做法：
准备好虫草花，过滚水后放凉备用
准备好酱汁
混合好
减肥餐-嫩煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺酱油
2克盐
几滴亚麻籽油
一勺玉米淀粉
一勺耗油
少许黑胡椒粉
2克糖
几种时令蔬菜
做法：
把鸡胸肉片的稍微薄一点，不用担心会柴，这个配方实验出来的哦，做出来很嫩的哦！加盐，糖，黑胡椒粉，耗油，生抽和淀粉把鸡胸肉包裹均匀腌制15分钟(可以腌制1个小时，更入味哦)
把西兰花和胡萝卜煮熟，黄瓜切条，西红柿切片，分别摆盘
我用的不沾平底锅，大火烧热，滴几滴亚麻籽油，腌制好的鸡胸肉入平底锅，转中火，喜欢黑胡椒的亲煎的时候可以再撒点，2分钟后翻面，继续煎2分钟出锅，排盘。
泡嫩姜
冬吃萝卜，夏吃姜。
用料：
500克嫩姜
适量盐
适量白冰糖
盖过姜的量白醋
做法：
将嫩姜洗干净、自然吹干水份，阴干，不要晒。
嫩姜切成薄片，加入适量盐拌匀腌制，然后效通风处吹干水份备用，不要晒，阴干。
容器加入白醋，加入适量白冰糖，再加入腌好风干的嫩姜，等冰糖全部融化泡嫩姜即可食用。
黑椒牛排
用料：
300牛排
盐
黑胡椒
柠檬
做法：
省去处理，简单:洗干净 敲松 抹盐 腌制 完成
一人食
销魂芸豆焖面
姥姥家的主打面食——芸豆焖面！
吃起来感觉不到饱的，一次吃两大碗都没问题，只是吃完不要喝水，否则。。。
焖面配油炒辣椒，那叫一个香！
用料：
适量手擀面
一斤半芸豆
一斤五花肉
适量葱
一头蒜
适量老抽
适量盐
适量粉条
做法：
芸豆洗净掐去两头，
掰成小段；
五花肉切片；
蒜切成小片；
锅内倒油，倒蒜、姜炒出香味儿，下肉，加山西老酱（老抽也可以）上色，搅拌煸炒至肉出油，发出滋啦滋啦的响声；加水没过肉，盖锅盖大火加热，目的是把肉煮软入味；大约煮十分钟左右；
油锅加蒜片，炒香，倒芸豆，翻炒两三分钟；
芸豆炒一下，味道更香哦~
芸豆翻炒后，
倒入炒好的肉，
继续翻炒均匀即可；
炒好加水开煮喽~
加盐，煮至芸豆变软入味；
粉条用开水烫软，待芸豆煮和差不多的时候，倒进一起搅拌，继续小火加热入味；
鲜面条、手擀面都可以；
大锅烧水，水开下面，不断搅拌，防止面条粘锅，所有面条都松散摊开，即可捞出；
面条捞出过凉水；
洗两次控一下水；
洗好的面条放进蒸笼，
拌油，防止面条粘连；
面条摆好上蒸锅；水开后蒸大约20分钟；
蒸好的面条，需要趁热用筷子挑松散，把粘连的面条挑开即可；
最后，
倒入做好的芸豆肉粉条，搅拌均匀；
大功告成！
油炒螺丝青椒，
跟芸豆焖面是绝配！
又辣又香~哇奥~~
孕妇必备：花胶鲍鱼瑶柱煲鸡
嗯给大家分享个事情，就是我怀孕啦～过了前三个月的孕吐期，慢慢研究食谱跟上营养，这个是咨询了我各个已婚已育的亲戚，得出来的～希望有和我一样需要的孕妈咪～因为家里的称坏了，这次所以用料是粗略估计的。
用料：
约300克鸡
约20克花胶
4只鲍鱼干
一小撮瑶柱
一小块姜
适量盐
6颗红枣去核
做法：
关于花胶泡发，图片是泡发好了的。
花胶加两块两片，上鍋蒸15分钟，取出加水泡过花胶，封好放冰箱泡发。
我是前天晚上开始泡发，第二天晚上剪开煲汤，大概泡发差不多20小时。
有点丑的鲍鱼干，问了干货店的老板娘，提前一晚上把鲍鱼干加水（水位没过鲍鱼，稍微多点都可以），放到电饭锅，煮滚后转保温，保温一晚上，然后第二天起床后，给鲍鱼干换水，封好保鲜膜放到冰箱泡发。
这里一定要注意安全用电，切勿烧一晚上，是转保温！！确保自家的电饭锅安全使用为前提！！！
泡发好的鲍鱼，这里我漏了一步，就是可以用小刀割些格纹理，最后吃的时候不会那么韧，牙齿好的可以忽略～
鸡肉是婆婆饲养的，比起外面买的确实好吃点，我是把鸡肉去皮了，这样煲出来的汤就比较清，去不去鸡皮因人口味而异。
材料我是一次性加入的，凉水没过汤料即可，大火烧开后转小火煲1小时，最后加上适量的盐调味。
汤水如图，希望每个孕妈妈都可以生个健康的宝宝～当然啦，没有怀孕的朋友们也可以试下这个，我家先生因为最近的汤水，整个人也滋润了不少～
胡萝卜土豆炖鸡汤。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
两只鸡腿
                        
一包大料包
适量盐
做法：
鸡腿剁块，清水洗干净。鸡腿放入冷水锅中煮开。倒掉水。加入清水。

胡萝卜和土豆切块，放入锅中。放大料包和盐。
大火煮开，转中小火煮10分钟。
淡奶油面包
这个配方可以快速消耗掉开封的淡奶油，做出来的面包出膜快松软可口！
用料：
175克奶油
60克细砂糖
一个鸡蛋
320克面粉
50克奶粉
3克盐
5克酵母
40克水
适量蔓越莓干或葡萄干
刷表面克蛋液
撒表面白芝麻
做法：
所有配料一起放面包机内搅拌均匀

光滑面团放入十克猪油

继续搅拌很容易出膜
发酵好的面团揉出空气后醒发一刻钟后分四个面团，分别擀成长形片放些蔓越莓干后卷好
放烤盘二次发酵大约四五十分钟
刷上蛋液撒上白芝麻放180度烤箱烤二十分钟
松软细腻口感香甜的面包出炉啦！
最后几分钟要小心面上不要考过头了，我估计我的烤箱179度温度适宜。
抹茶可可蛋糕卷
用料：
4个(每个60g)鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
7克可可粉
20克开水
5克抹茶粉
20克开水
60克糖粉
300克淡奶油
30克糖粉
做法：
❤️可可粉7g➕开水20g拌匀。
     抹茶粉5g➕开水20g拌匀。
❤️玉米油50g➕牛奶50g拌匀。
               ➕过筛的低粉52g拌匀至无干粉。        
❤️➕蛋黄搅匀，分成2份，分别跟可可糊、抹茶糊拌匀。
❤️蛋白分2次➕糖60g打发至湿性发泡，分别跟可可蛋黄糊、抹茶蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中。
❤️先在硅胶垫上挤上一条咖啡色面糊，再紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作。烤箱170°烤20分钟，晾凉。
❤️淡奶油300g➕糖30g打发至7分，涂抹在蛋糕卷上。然后用手拎起来油纸的两头，蛋糕片自己就卷起来了。冷藏定型即可。
方形吐司
《吐司技术》里方形吐司，一个面包师就有一个方形吐司的方子，不同食材的区别，做出不同的风味，自然就有了自己的专属特色。方子改自《吐司面包的烘焙技术》。
用料：
250克风车高粉
2.5克速溶干酵母
18克上白糖
5克盐
10克脱脂奶粉
150克水
7.5克无盐黄油
2.5克猪油
做法：
除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，尽量接近吐司盒的宽度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
表面刷蛋液
烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
解救过年的肉丸之萝卜丸子汤
过年家里大人做的肉丸还没吃完 让我们一起消灭他们吧
用料：
一人一只肉丸
半只白萝卜
一把香菜
盐
做法：
白萝卜切丝
肉丸煮熟 加入萝卜丝 加盐调味 小火炖
差不多看到汤由透明到黄色就可以出锅了
香菜切碎 撒一把点缀
🍓“黑米核桃豆浆”
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
40克1）黄豆
20克2）黑米
20克2）核桃
适量3）清水
2小勺4）蜂蜜
做法：
🍓1）将黄豆黑米浸泡水中一晚，捞出沥干备用。2）将浸泡好的黄豆、黑米和核桃放入豆浆机，加清水至上下水位线间，启动按键煮至完成。2）最后加入蜂蜜调味即可。
超下饭的鱼香炒蛋
用料：
2-3个鸡蛋
3勺生抽
1勺淀粉
适当盐
1-2个青椒
10朵木耳
半根胡萝卜
1.5勺米醋
1勺白糖
5瓣蒜
3勺清水
做法：
鸡蛋加入少许盐打散，料汁填好，菜切丝备用。
烧油放入鸡蛋，炒散备用。
放入蒜片爆香。
本来应该先加入木耳，奈何我的木耳不听话，就先把青椒丝，胡萝卜丝放入吧。炒2分钟左右。
加入鸡蛋。
加入木耳，翻炒2分钟左右。
最后加入料汁，收汤。
出锅了，喷香，超下饭！
每日健康午餐 day3
木耳菜炒杏鲍菇 煎鸡胸 海参佐酱油 杂粮饭
用料：
木耳菜 杏鲍菇 蒜片
鸡胸
做法：
木耳菜过水去草酸 喷油炒香蒜片 下杏鲍菇炒软 下木耳菜 撒酱油 糖 提鲜
电饭锅也有春天，做蛋糕
用料：
鸡蛋，牛奶，白糖，抹茶粉，可可粉
做法：
蛋白打发到这种状态，把打蛋器拿起来，蛋白粘稠
蛋黄三个，家用普通面粉三勺，吃饭的勺子就行，抹茶粉，牛奶三勺，白糖三勺，用打蛋器打匀
打好的蛋黄液加入蛋白的一半，上下翻动，拌匀。然后再加入剩余的蛋白，继续上下翻动，拌匀
搅拌后用打蛋器打一下，就没有颗粒状的面粉疙瘩了
电饭锅冷锅，刷一层油，侧面也刷一点
把蛋液倒入锅中
可以撒葡萄干或者蔓越莓干或者核桃仁……随自己喜好
盖盖子，按下电饭锅的闸，按下去，大概十分钟，闸会自动跳，我们等待几分钟，再次把闸按下去，等待自动跳闸
当当当……抹茶蛋糕熟咯，有食欲吧
我还做了一锅可可味的，方法同上，把抹茶粉换成了可可粉
又一锅……当当当，可可蛋糕出锅了
怎么样？大功告成
芋头包
用料：
芋头内馅
300g荔浦芋头
30g白糖
50g玉米油
15g奶粉
面团
500g面粉
265g温水
40g白糖
10g酵母
做法：
芋头切块上锅蒸熟，乘热加入白糖、玉米油、奶粉，用手持料理机打成泥（没有料理机的也可以用勺子压碎，有点芋头颗粒也很好吃）
倒入不粘锅把水份炒干一些，然后拿起来晾凉，分成15g一个备用，我这里一共搓了24个。
面团所有材料混合，再揉至3光，放在蒸屉上，下面的水烧至有点烫手，盖上盖子醒发到两倍大。
发好拿出来揉一下把气排出，再分成24份。把之前搓好的芋头馅包进去，垫一张烘焙纸，再放到蒸锅里面二次醒发20分钟。
时间到了就可以直接开火蒸了。蒸15分钟，关火再焖3分钟再开盖。
虾酱腐乳空心菜
用料：
把空心菜1
块腐乳1
瓣蒜末N
虾酱50g
做法：
虾酱和腐乳在一起加少量水搅匀，锅里烧油蒜末炒香改小火倒入虾酱腐乳翻炒，再倒入空心菜，无需加盐，咸度已经够了，菜稍软时出锅（炒的时间久了会出水）
自贡鲜锅兔（跳水兔）
盐帮菜又香又辣下饭佐酒都不错
用料：
300g兔肉
200g仔姜
4个吃辣的可多放小米椒
2勺郫县豆瓣
5g花椒
5个泡椒
1勺料酒
10-20瓣蒜
适量淀粉
2根青笋
4只二荆条
做法：
兔子洗净，宰指甲盖大小滤干水份。用料酒码2分钟，洗净洗透再加盐淀粉，码匀
所有佐料洗净切好
子姜切丝
青笋切大粒汆水后泡凉水里
锅下油烧热然后倒入码好的兔子过油1—2分钟。
另起一锅下油，按照花椒——泡姜，泡椒（吃不了太辣的起锅前下）——大蒜——豆瓣酱——1/3的姜丝小火煸炒出香味。加水煮沸
水开后大火煮两分钟，倒入过了油的兔子肉，要淹在水中哟。煮一分钟。倒入青笋丁，姜丝和二荆条
调味，起锅！
三文鱼胡萝卜饼
小朋友超爱的鱼饼，直接吃、夹汉堡都是极好的。

图片中的汉堡配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/103901757/
用料：
200克三文鱼
50克胡萝卜
1.5克姜蓉
1克海盐
15克葱白
1克白胡椒粉
1个蛋
8克无盐黄油
做法：
热锅凉油，至黄油融化。
所有原料搅拌机打成蓉，平均分成九个球、按扁。
翻面小火继续煎
直接吃、夹汉堡都是好吃的。
小朋友吃得舔盘…
超级下饭手撕包菜
这是我学会的第一道菜，特别适合厨房新手，材料也简单，分享给大家。
用料：
半个包菜
三瓣蒜
五个干辣椒
一勺糖
4片姜
一勺蚝油
半勺盐
1勺生抽
半勺醋
做法：
包菜撕成小块，嫌太麻烦可以直接用切，完了抓散就行
蒜姜切末，干辣椒准备好。调好料汁，比例是酱油耗油一勺，醋半勺，勺子是一般小汤勺。盐半勺，糖一勺，这里勺子是放调料的小勺。
锅里放油，蒜姜末干辣椒爆香，然后倒包菜，把包菜超软，然后倒入调好的料汁，翻炒几下就可以出锅了。
我火太大干辣椒那些糊了(ಥ_ಥ)，但是味道还是可以的，刚学做饭的朋友可以用这个起步。
蓝莓酱西多士
杏仁妈妈分享一款超级好吃的蓝莓酱西多士，口味很清爽哦
用料：
4片吐司片
1个鸡蛋
适量牛奶
适量几木本果蓝莓酱
适量黄油
做法：
吐司切边，切为四份，准备蓝莓酱
每一片上抹上厚厚的蓝莓酱
盖上一层土司片
再涂一层蓝莓酱，再加一片吐司
鸡蛋中加入适量牛奶搅打散
吐司表面均匀裹上蛋液
平底锅热，加入少量黄油，把吐司放在辅食锅中
全程小火，煎至表面上色金黄
出锅，杏仁的早餐搭配好了哦
咬上一口，浓浓的蓝莓的清爽口味，超级好吃哦
香肠炒豆丝干（鄂州豆折）
没有什么故事，就是支持湖北鄂州复工复产，第一次知道豆丝这种东西，买了一盒，来了一大袋。不知道如何下手，搜了一下菜谱，都说新鲜的炒了好吃，干的只能煮，不是容易烂，就是硬邦邦，不信邪，自己试炒了两次，都成功了，就传个菜谱吧😃
非常好吃😁
用料：
200g豆丝
1根根香肠
6朵香菇
5-8根小葱
适量油
适量盐
半勺生抽
做法：
收到的豆丝有的卷的严实，有的比较散，建议分下类
我这次选的是散的，开水泡12-15分钟，手捏一下不硬就行了，泡好用凉水冲干净一下，因为泡完的水里有一些粉渣

Ps:上面那种卷的严实的我有次是用凉水泡了30分钟，大概50°C温水再泡10分钟，也挺好的。反正就自己试试手感，不能泡烂，但是也不能梆硬就捞出来。
同时，泡发几朵香菇。其实这里配菜可以自选的，我还炒过一次包菜丝做配菜的。忘记拍图了，将就一下吧。
将香肠，小葱和香菇都切好备用。
锅内加热，倒油，放葱头爆一下油，葱头爆干捞出，倒入香菇加适量盐，生抽，爆炒一会加入香肠和豆丝，爆炒几下，很快就熟了。
加入切好的葱花，盛出装盘。好了，开吃。
卤水鸡翅尖
第一次做  超级好吃
用料：
1.8斤鸡翅
一小块姜
海天卤水一瓶卤水
2-3碗水
适量白糖
适量鸡精
做法：
把鸡翅尖鸡爪洗干净 放进沸腾的清水出水   然后过冷水       
锅里倒一瓶卤水酱 230ml的小瓶的  试下有没有咸   咸了就加点水  一次别加太多哦 要不没有卤水的味道了   然后再把鸡翅尖鸡爪倒进去大火煮开后转中火  慢慢煮  放一点姜 再试一下卤水有没有咸 咸了就加点水。不咸就不用加了  😊加点糖  鸡粉 中火慢慢煮 可以盖盖子也可以不盖   把鸡翅煮熟了 再小火煮一下   自己吃一块看看味道怎样 如果熟了 外香 里面嫩了就可以了  喜欢入味的可以再煮一会 （个人觉得刚熟再煮会就可以了 担心鸡翅尖会软不好吃  ）
味道好极了 芝麻有点多（煮好鸡翅尖就洗干净锅  开火干炒几下芝麻 最后撒上去ok😍）
凉拌菠菜粉丝
作为酷爱吃凉拌菜的我，现在在外面越来越吃不到非常合胃口的凉拌菜了，外面卖的凉拌菜好多都很油，而我喜欢稍微清淡一点的。于是，自己做！
用料：
1大把菠菜
1把粉丝
2个鸡蛋
半个胡萝卜
1小勺花生油
2勺盐
1勺鸡精
1勺糖
4-6勺醋
3瓣蒜
2勺香油
做法：
步骤1
先将锅里放上适量凉水烧着，等会儿菜准备好了就可以下锅焯了。省时间。

步骤2
胡萝卜去皮切丝，我喜欢刀切，不喜欢用刨丝器，因为弄出来的丝太细啦~也许是我没买到好用的工具嘻嘻；
菠菜摘好，洗干净备用；
取两个鸡蛋打散，加入少许玉米淀粉一起搅拌，后面做鸡蛋皮时不容易碎。

步骤3
然后做鸡蛋皮。平底锅小火烧热，加入少许花生油，可以把锅拿起来晃一下，使油更均匀的沾满锅底，然后倒入打好的蛋液，要薄。待一面成型后，再翻面。两面金黄，熟透即可挺火出锅。待凉透切成鸡蛋皮细丝。

步骤4
水烧开后即可将粉丝、胡萝卜、菠菜依次焯水，然后捞入凉水过凉！
过凉后，菠菜、粉丝分别切小段。

步骤5
将准备好的蔬菜放入大碗，加入适量盐、鸡精、凉拌醋、蒜末、白糖、香油等。
如果喜欢吃辣，可以放些辣椒油！
拌好就可以装盘享用啦~原来做凉拌菜还挺累的
白醋豆花
疫情期间，爷俩想吃豆腐脑，内脂又买不到，于是百度了白醋点豆花，一次次的实践，一次次的总结经验，终于越做越顺手了[调皮]，这个量加上调至卤汤汁，一家五口没问题。
用料：
180克黄豆
1200-1300毫升水
20-25毫升白醋
25-35毫升水
做法：
180克干黄豆洗净加水浸泡一晩。如果不早上做，也可温水浸泡五六小时至黄豆泡开。
泡好的黄豆捞出放豆浆机，加入1200-130毫升的清水，选择果蔬汁键打两遍。
打好的豆浆把浮沫捞出来。
把豆浆倒入细沙布或过滤网内过滤。
挤出豆汁。
开火熬开，再转小火熬五六分钟，关火撇去浮沫，静置一会儿。
静置豆浆时，调酸汤，20-25毫升左右的白醋兑凉开水25-30毫升，搅拌均匀备用。
对具体温度没概念，经验是，待结一层油豆腐皮捞出，就差不多80-90度左右了。
分五次把白醋倒入豆浆中，边倒边搅拌，有颗粒状，上层有清汤，盖上锅盖放二十分钟以上。
豆花盛出，配上自己喜欢的汤汁开吃。
肉沫豆花。
打豆浆的同时可以准备馒头丁蔬菜披萨🍕的食材，或黄金馒头片的食材。
点完豆花，等成形的过程中，做披萨🍕或烙黄金馒头片。
青椒、火龙果皮披萨。
黄金馒头片。
鸡蛋馒头片配豆花。
披萨🍕配豆花。
豆渣可炒可做豆渣饼。
蔬菜炒豆渣。
快手版毛血旺【北鼎铸铁珐琅锅】
所谓快手，就是把食材洗一洗，再把食材烫一烫，最后扔进锅里小煮一下就成啦！
用了麻辣红油火锅底料也是加速的好帮手！
毛血旺四大件儿是鸭血、毛肚、鳝鱼、黄喉儿（临时没买到黄喉，我这里就没放哦）
感觉火腿（/午餐肉）其实也应该加入其中吧，凑个五大件哈哈哈！

满满一大锅，可以给2-3个人享用，下个饭也是杠杠滴！
用料：
#主食
300g鸭血
300g毛肚
1-2条鳝鱼
200g午餐肉
100-200g豆芽
150g莴笋
100-200g金针菇
#辅料
150g火锅底料
几条小米辣
适量大蒜
适量姜
适量青花椒（可选）
2-3大勺豆瓣酱
适量盐
适量糖
香菜
白芝麻
做法：
好多食材啊～
清洗食材，各种切切切！
鳝鱼一定要洗干净！洗完继续泡泡水，泥腥味儿实在有点重！
辅料：大蒜切成两种，蒜瓣和蒜末；其他的小米辣、姜、火锅底料，也切一切小块备用。
烧开一锅水，先烫蔬菜类——豆芽，莴笋，金针菇（其他自己喜欢的蔬菜也行），每一样烫好都捞起沥干水，放一边备用。
还是那锅水，加些盐，煮开！迅速下毛肚，毛肚一卷就可以捞起来了！不然就老了！
然后是鸭血，煮到变色就可以捞出来了！
最后，鳝鱼！先扔点姜片和料酒，煮一煮，再下鳝鱼，能有效去除泥腥味！
另起一锅（珐琅铸铁锅），下点油做底，加入蒜瓣、姜片、小米辣、青花椒，中火炒香它们；再加入豆瓣酱继续炒吖炒。
加入约500ml的热水/开水（不要冷水，会炸锅！），然后调个味儿，加点盐和糖提提味儿！
加入之前烫好的主食们，中火煮开后，让它再沸腾个2-3分钟入入味。
出锅表面撒上蒜末、芝麻；可以再起一锅来泼个热油！油烧到冒烟，勇敢滴泼上去就行啦！
撒上香菜/葱花～～～开吃吧！好辣好喜欢！
每一块都裹着红油～太诱人啦！
原味芝士蛋糕
第一次自制原味芝士蛋糕
用料：
40g黄油
125g奶油奶酪
80g牛奶
110g压缩饼干
10ml柠檬汁
5ml香草精
15g玉米淀粉
100ml淡奶油
60g糖粉
两个鸡蛋
50g低筋粉
做法：
烤箱160℃水浴一小时
小炒牛肉
用料：
150克牛肉
3个青椒
2勺淀粉
1勺料酒
1个蛋清
5克花椒粉
5克胡椒粉
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
1根蒜苗
做法：
牛肉切成薄片，放料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉，蛋清，淹一小时。
起锅，烧油，放入腌好的牛肉滑开，盛出。
起锅，烧油，下蒜苗炒香，放入青椒，倒蚝油，生抽，下牛肉，炒2分钟，放入盐，鸡精，出锅
咖喱炒饭
用料：
1碗米饭
2片火腿
2勺咖喱粉
1个鸡蛋
适量盐
1个西红柿(偏硬点)
半根黄瓜
做法：
鸡蛋打散，火腿切丁，西红柿买稍微硬一点的，切丁，其他的蔬菜可以根据自己的喜好加入，全部切丁，我加了黄瓜
锅内倒入油炒鸡蛋，鸡蛋一下锅立刻捣碎，快凝固的时候放入米饭，炒匀，然后放入其他准备好的蔬菜丁炒匀
加入咖喱粉，盐适量，翻炒一会，起锅盛到碗里，稍微压实，倒扣到盘子里，完工
南瓜浓汤
用料：
260克南瓜
100克红萝卜
适量清水
20克蜂蜜
20克炼乳
一小勺淡奶油
做法：
南瓜跟红萝卜洗净削去皮切成丁！
放入豆浆机，加入清水，清水刚好加入低水位线的那里，按蔬菜浓汤键启动。
豆浆机工作结束，打开盖子加入蜂蜜和炼乳搅拌均匀，倒在碗里或者杯子里。
保鲜袋里装一小勺淡奶油。
牙签把保鲜膜的角落扎一个小洞，然后像画圈圈的一样把淡奶油挤在南瓜浓汤上面（如图）
用牙签从外到往里面拉一下。（如图）
全部拉完，用牙签从中间划一个圆圈。
美美的南瓜浓汤就大功告成，有点像喝咖啡的感觉，哈哈！
赖平平版手撕包菜
是我吃过最好吃的一道手撕包菜。但是是在作者公众号食卉发布的。每次用起来很不方便。所以想上传了方便自己用。真的非常非常好吃。
用料：
270克圆包菜
8个干红辣椒
3瓣大蒜
做法：
备料

包菜用手撕成小块  洗干净沥干水备用
生抽8克   蒸鱼豉油10克   陈醋9克  蚝油10克   水46克 （不在减脂期的可以再放糖3克  炒出来味道更佳）  搅拌均匀备用

大蒜去皮切片  干红辣椒切小段备用
锅中烧热  把包菜下锅翻炒变软盛出 （这样炒出来的包菜更利于入味）
锅中放入适量油烧热   把大蒜片和干红辣椒炒香
放入炒软的包菜翻炒均匀
再倒入调好的汁水  小火翻炒入味 试一下  淡了可再加一点点盐调味
即可盛出开吃啦  酸酸甜甜的  真的非常好吃哟··
草莓慕斯蛋糕（6寸）
这几天有草莓🍓便宜，10元买了2盒，吉利丁粉也刚剩10克，有多的日本天日盐的饼干，想着试做个简单又冰冻的慕斯，我是昨晚上做好冰冻到今天出来了。
用料：
250克1、动物性奶油（安佳）
10克2、吉利丁粉（展艺）
40克3、黄油（安佳）
100克4、牛奶
适量5、白糖或炼乳
1包6、饼干（日本天日盐）
2盒小的7、草莓
1个8、6寸蛋糕模具活底
做法：
1、吉利丁粉加凉开水泡软化，家里有这个饼干可以做底盘；
2、将饼干用料理机打成粉状，黄油放锅隔水融化，加入饼干粉搅拌；
3、把混合物倒入6寸模具，抹平表面；
4、把一部分草莓切2半，往模具周围摆一圈，中间摆一些；
5、牛奶吉利丁混合物隔水加热融化；
6、开始打发奶油，慢慢加少量糖（太多会腻，可打发时尝一下），打到有流动性即可；
7、将融化好的牛奶吉利丁粉混合物倒入打发好的奶油中搅匀；
8、把搅匀的慕斯液倒入模具中，盖上保鲜膜，冷藏一晚；
9、可以做一层草莓酱淋面或其他的～，我是在冷藏好的慕斯蛋糕上面多做一层奶油糖淋面，还铺上剩下的草莓（或自己创意）；
10、第一次成品看着还不错的，等会和孩子们试吃了～
 切开
 口感很好哦，我加少糖，不会甜腻
金枕榴莲慕斯
对于榴莲，实在让人爱则爱死，很则恨死。
说起我在深圳第一次吃榴莲的时候，几乎被它的臭味熏的晕过去。
吃起来的感觉像是腻腻的一口奶油，大概是吃惯了北方清甜的水果，对于榴莲，很难接受。
那时候的我也不能够理解为什么有那么多人喜欢它的味道。
在南方生活的时间久了，渐渐的，也适应了各种南方的食物。
榴莲吃的次数多了，也慢慢的爱上了，越吃越爱，越吃越上瘾。
它大概就是有那么一种独特的回味和质感，让人“流连”吧。
榴莲不光是味道特别，也是对人体非常有益的水果。果王称号是实至名归。
它能滋阴壮阳，利胆退黄又补身，延缓衰老，对男性和女性都非常好，还可入药。
如此好物，自然价格不菲，回到北方之后，吃的机会远不如在深圳，味道也有差距。
用料：
120克消化饼干
50克牛奶
185克榴莲
120克(混合果肉)牛奶
1又1/2片吉利丁片
65克(溶化吉利丁)牛奶
150克淡奶油
20克细砂糖
做法：
锡纸包住慕斯圈的底部，我用了6寸方形慕斯圈
消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末
饼干屑倒入饼底材料中的牛奶混合均匀，用擀面杖压实在慕斯圈的底部。慕斯圈放置在一个平面上，方便移动，如果你有蛋糕底托，可以不用加底部的锡纸
果肉加混合果肉的120克牛奶，用料理机打成糊
吉利丁片掰碎，加上溶化它的65克牛奶，隔水加热，并不断搅拌，直到吉利丁片全部溶化
淡奶油加上20克的细砂糖，用电动打蛋器的低速，缓缓打至如图浓稠状即可，大约六分发
榴莲果肉糊和吉利丁牛奶溶液混合均匀
确定P7中的混合糊已经常温，倒入打过的淡奶油翻拌融合
倒入慕斯圈，轻轻震平，放入冰箱冷藏室冷藏几个小时，凝固并且冰凉后即可食用
独家饼丝的做法
在大长沙呆了十年，这十年里无数次怀念咱庄里的炒饼和焖面，但是也没有机会去学做，现在回庄里了总想着学一学这些家常美食的做法。今天一回家发现我家帅老爸正要烙饼丝，立马记录下来，以后自己可以照着做，也分享给大家，喜欢吃炒饼的可以做起来哦～
我家帅老爸烙千层饼，烙饼丝，擀面条都超级好吃，有机会都传上来分享给大家～
用料：
适量普通面粉
适量凉水
适量葵花籽油
做法：
冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟
将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个
取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼
在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右
不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制
将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面
烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下
粘合面朝上凉置于砧板上
待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦
日式凉拌菠菜 配木鱼花 夏日佐餐小菜
菠菜汆烫一下，拌个调味汁，非常简单又营养的佐餐小菜。是我家出镜率很高的一道菜。这次用了日式的调味料，平时也会做成中式或韩式的口味。
用料：
一把菠菜
3-4小片昆布
半杯即120ml水
一大勺酱油
一大勺味淋
一小把木鱼花
适量白芝麻
半小勺盐
做法：
主要食材如图。我用了日式的昆布酱油增加昆布口味，一般的普通酱油也可以。
半杯水加昆布，中小火煮开，加酱油和味淋做成调味汁。取出昆布弃用。其实昆布煮软后切丝，加一些调理也是一道小菜。
另外烧一大锅水，加盐使水烧开的速度更快。同时把菠菜洗干净，水开后先将菠菜根部浸入汆烫15秒，然后把绿叶部分全部浸没，汆烫一分钟以内既可，捞出过凉水。
菠菜挤干水分
切小段，倒入调味汁拌匀
撒上木鱼花和白芝麻增加鲜味和口感层次。取一份装盘，剩余的可以放冰箱保存2-3天没问题。
开动！
清炖牛尾汤-生酮食谱
昨天盒马肉肉打折，汤炖起来
用料：
520克牛尾
1头蒜
多一点姜
1片香叶
1个八角
1把花椒
撒汤里白胡椒
盐
姜蒜蓉用香油
姜蒜蓉用酱油
姜蒜蓉用醋
做法：
牛尾先泡半小时，过几次水，然后凉水下锅冒一下，去浮末取出
重新换水，加葱蒜香叶花椒八角烧开，放入牛尾，姜蒜不要全都用了，还需要做这道菜的灵魂-姜蒜蓉
放入电压力锅
等待的过程做姜蒜蓉，姜蒜大概一比一，加一点香油，一点醋一点酱油，盐，料理机打成蓉
汤煲好即可享用，汤里随自己口味加白胡椒和盐，肉肉沾料吃
美豉美味卷心菜
这种被德国人称作最好吃的蔬菜
搭配粉丝和鸡蛋
简直啦😋
用料：
四片卷心菜叶
1把粉丝
2个鸡蛋
1个青椒
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
适量生抽
少许盐
做法：
把卷心菜浸泡在淡盐水中15分钟，去除农药残留，然后切成细丝备用。
粉丝或粉条用温水泡软，切两刀。
葱姜蒜辣椒切碎。
鸡蛋加一点盐和一点料酒打散。
热锅凉油，把鸡蛋炒熟后，划成小块，盛出待用。
炒锅置旺火上，下入葱姜蒜爆出香味。
放入卷心菜丝，中火炒至发软。然后调入生抽和蒸鱼豉油，翻炒均匀。
加入粉丝，用筷子把粉丝拨散，拨炒均匀。
加入炒好的鸡蛋和青椒，快速翻炒几下，加适量的盐调味即可。
一颗柠檬红茶
用料：
1个柠檬
48克红茶
2000ml开水
40ml果糖
做法：
闷茶12分钟，取雪克杯压榨一颗柠檬
加满冰块，加茶汤250ml，加果糖，盖好摇一摇
萝卜牛腩汤
青萝卜南方难有，双十一万能的tb买到了秋后水灵灵的青萝卜，好开心，牛腩买起来，青萝卜牛腩汤炖起来～对于牛肉汤来说，我喜欢最纯粹的味道，不喜太多的调味料，自家慢炖的牛腩汤在这秋冬夜里多么的温暖人心啊！浓郁爽口，牛香味十足，暖暖来上一碗，胃超满足！！简单又好味，分享大家！！
用料：
800克牛腩
1根青萝卜
3块姜
3段大葱
3根葱头
1个辣椒
8勺料酒
少许盐
做法：
备菜：黄牛腩（肥瘦相间纹路渐层为佳），青萝卜去皮切块备用，生姜、大葱、葱头、辣椒等备用。
ps：黄牛油，汤头浓郁牛香味的关键。务必找买牛肉的boss要一点回来炖汤哦！可不要嫌弃它油腻嗷！
牛腩切块，稍微大点，加热后会缩小，牛腩块下冷水（放入葱头、生姜片、黄酒去腥气）加热焯水去杂质血水。
加热后，牛腩血水和杂质都浮上来了，可见，焯水这一步多么的需要啊！！不要懒，一定要认真做这一步。
牛腩块二次清洁后备用。
小姐姐我时间紧张，直接上高压锅。哈哈哈…锅里倒入2/3的清水，放入大葱段、牛油、姜块、辣椒，黄酒。
下牛腩块入高压锅。大火煮沸吹气后转小火炖煮约25分钟。
排气后打开，汤头清亮牛香味十足，这时候发现足够油了，把牛油块捞出。
放入青萝卜块入高压锅，放入适量的盐，大火煮沸吹气后转小火炖煮约15分钟。
排气后适当调味，一碗无比暖人心窝的青萝卜牛腩汤就大功告成啦～啦，啦啦啦啦～啦啦啦啦啦啦…
隔夜的牛腩汤下面条也是绝佳的味道呢！！
酸辣甜泡萝卜
只是想自己记下来免得忘记
用料：
1根（中等大小）萝卜
食指长的姜姜
和泡椒一样的量白醋
半瓶泡椒➕泡椒水
1.5勺盐
10汤勺白糖
随意小米椒
1个彩椒
做法：
白萝卜切条，撒盐腌制几分钟。姜切丝，彩椒切条。然后加入所有材料拌匀。（小米椒可以适当加3个无所谓）
装进一个密封罐里，放进冰箱冷藏3天就可以吃了。（中间可以拿出来翻动一下）不用加水，萝卜本身会出水的，吃的时候用筷子先夹出下面的吃。
噔蹬蹬蹬～
黑全麦面包
只是为了记录
用料：
波兰种
80克黑全麦粉
80克水
2克酵母
主面团
130克黑全麦粉
90克高筋面粉
55克鸡蛋
10克奶粉
3克酵母
2克盐
65克水
20克油
20克糖
做法：
我用的是依恋黑全麦粉+五得利高筋面粉
提前准备波兰种，冰箱冷藏一晚
这种状态就可以了
剩余的材料称好稍微拌一拌
把所有材料全部放进去搅拌均匀，厨师机一档2分钟
搅拌7分钟
搅拌10分钟
搅拌15分钟
面包机发酵
一个小时后两倍大
这个面团543克左右，我根据自己的量一个分成90克
滚圆
烤箱坐碗热水发酵至2倍大，我这个没有滚圆，还有点发过头
180度48分钟
成品，这是里面包了绿豆的，我随便整形，这回发了30分钟
这样原味平均一个90克232大卡左右，可以作为刷脂期一顿主食的量，绿豆的是面团80克绿豆馅35克约254大卡，抹茶芋泥的是面团80克芋泥30克约237大卡一个，抹茶紫薯的面团80克紫薯25克约236大卡一个，抹茶肉松的面团80克肉松5克约230大卡一个，抹茶花生酱的面团80克花生酱10克约268大卡一个
造型不好，但是口感优秀，这组织还是阔以的
第三次撸个抹茶芋泥
这回加面筋粉，全麦面粉280克+面筋粉20克，感觉面筋粉可以更多一点
全麦粉加面筋粉
今天温度高，室温25度二发了15分钟
成品，加盖了锡纸，没有多少色差
抹茶紫薯的比例
抹茶花生酱比例
这个是蒸的
水合法50%全麦
成品
每百克244大卡
来吃早餐之全麦吐司三明治
回到了离开快10年的小城

重新喜欢上了料理🍙和跑步🏃

在还不知道生活怎么样能更好的时候

开开心心做料理才是王道


三明治是高中时期给父母和同学做的第一份早餐

在心里很特别，好东西就是用来分享的~
用料：
2片全麦吐司
半个黄瓜
半个西红柿
半个胡萝卜
100g鸡胸肉
1小勺黄油
2勺酱油
1勺蜂蜜
做法：
黄瓜、西紅柿🍅和胡萝卜切丝~

黄瓜、西红柿还有胡萝卜都是夏秋季节最适合吃的食物~

营养又不会发胖，几乎每周都要购入~
接着就是处理鸡胸肉啦~

把鸡胸肉切块 【 这次制作鸡胸肉的方法是炒制，所以切成小块更合适 】

如果想吃煎的鸡胸肉，建议切成长条块状
无需放油，将鸡胸肉炒至变白，加入2勺酱油~
加入1勺蜂蜜，收汁~
全麦吐司切边，再分切成2半
1小勺黄油，涂抹在全麦吐司上
黄瓜丝铺平全麦吐司，刚从冰箱里取出的黄瓜丝清凉可口
再铺上鸡胸肉，份量按个人喜好

最近主打素菜，所以只加了少许鸡胸肉

荤菜适合放在两个素菜中间，不会有油腻的感觉
把剩下的西红柿和胡萝卜丝铺在鸡胸肉上
拍起来色彩很丰富
一点都不油腻哦~

方便又好吃~

可以用保鲜袋包装，方便携带。
配上咖啡

只能说

早餐才是正经事！！！
照烧鸡肉饭
北京有一家日式餐馆名叫铃木食堂，我最喜欢里面的一样定食，那就是照烧鸡肉饭，和吉野家的照片鸡排饭非常不同，只要有人第一次去铃木食堂，我一定会推荐给他们。在下厨房找了一圈，没找到做成他家的样子的照烧鸡肉饭。完全是出于膜拜的心情，参考照烧鸡肉的常规做法，自己瞎琢磨着尝试复制出铃木食堂版本的照烧鸡肉饭。由于调料、个人水平等等的限制，肯定无法精准复制，用的都是家常佐料，姑且算家常版。要吃到正宗的，大家可以去铃木食堂一探究竟。

这份菜谱是两人份，女生够吃，如果有男生，请自行翻倍(￣(エ)￣)ゞ
用料：
一小包（波力海苔三片一小包的那种即可）即食海苔
4只鸡腿
小半颗（手掌刚好能握住半颗的大小）圆白菜
2片姜片
3汤匙料酒
1.5汤匙生抽
0.5汤匙生粉
1汤匙白砂糖
少许老抽
2碗米饭
做法：
圆白菜切丝，过热水焯一焯，捞出备用。
鸡腿肉去骨，去皮，切丁，放入姜片、料酒、生抽、生粉、白糖，拌匀，腌制20分钟。
腌制好肉后，热锅，将肉连同调料一起倒入，大火不断翻炒，至肉丁全部炒熟。
趁着鸡肉收汁的时候盛饭，将之前焯好的圆白菜丝铺在饭上。
牛叉且必不可少的一步来了！在菜丝上挤上沙拉酱，根据个人喜好可增减量，个人推荐多多益善！因为是点睛之笔！
鸡肉放老抽少许迅速翻炒，上色均匀后盛出，盖在沙拉酱上。弄饭的时候注意照顾鸡肉防止糊锅。
海苔剪成丝撒在鸡肉上。完成！
南瓜肉松坚果面包
南瓜肉松面包还是非常好吃的，沙拉酱的甜和肉松的咸搭配在一起，口感刚刚好。尤其是分量十足，很是压饿，一口咬下去把几种味道一起吃到真是满足得不得了！ 在我们家，咸口的面包历来比甜味的受欢迎☺
用料：
400g高筋粉
8og南瓜泥
1个鸡蛋
100g牛奶
5g盐
10g酵母粉
30g细砂糖
40g玉米油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备沙拉酱、肉松备用
准备坚果备用
南瓜泥、鸡蛋、牛奶、盐、糖、玉米油放入盆中混合拌匀
将面粉、酵母粉放入拌饭的南瓜蛋奶糊上用筷子稍微拌一下
开始揉面
面团揉好后能拉出薄膜即可
将揉好的面团放在容器中盖上盖子
放入提前35度预热的烤箱第一次发酵
面团发至2倍时即可取出，手指沾上面粉在表面的中间扎一下，没有出现塌陷说明面已经发好。
取出揉一下面，排出气体
排气后做成每10个每个80g的小面团，盖上保鲜膜待用
将小面团擀开成椭圆形，放上沙拉酱
将肉松放在沙拉酱上
两边对折，稍压一下
在放些坚果
卷起
卷好的样子
全部卷好的样子
模具底部垫上油纸，将卷好的面团放入模具中
每个模具中装5个，在表面上再喷撒些水，烤箱底部放上加热水的烤盘，38度第二次发酵
发至两倍大， 将加水的烤箱底盘取出，150度烤40分钟。面包表面稍微有些上色需盖上锡纸
烤好的样子。取出后马上脱膜，表面刷些玉米油，稍凉后可放入保鲜袋中
成品
水煮毛豆－－没难度却有秘密的小菜
关于毛豆，今天想说两个事儿。第一：毛豆其实是年轻时代的黄豆。第二件事儿：毛豆好吃的秘密。
用料：
一把毛豆
做法：
关于毛豆，今天想说两个事儿。
第一：毛豆其实是年轻时代的黄豆。
这个是我上大学以后才知道的。我是城市长大的小孩，城里看不到田野，一直到上大学以后，我们学校在城郊，学校有试验田，学校周围也有不少田。我每次不开心的时候就会去田里走走。
静静地听玉米田里玉米杆生长时候的老的玉米秸秆爆裂的声音。
那个时候我才第一次知道原来植物生长是有声音的，也是那个时候认识了什么是棉桃，也是在一次次在田里闲逛才慢慢看懂了：
原来毛豆老了就是黄豆！

第二件事儿：毛豆好吃的秘密。
我一直不会做煮毛豆，看似简单的一个小酒小菜，但是不是不入味，就是煮烂了。而且毛豆的外形也不会是店里卖的那种翠翠绿。所以曾经一度，我就把水煮毛豆这个菜从我的菜谱字典里清除出去了。
宁愿买超市的熟毛豆回家就啤酒一起吃。

直到某一年偶然的机会在某家日本料理店打了几个月的工，那个时候店里人不多的时候，老板就会和我聊天。从食材到做法、到哪种酒好喝、哪种鱼不能吃，我们什么都聊。说到毛豆，老板神秘的笑笑。是的，那家点的毛豆很好吃，很绿，看着就有食欲，而且日本料理的居酒屋这种店，必须有好的小酒菜，才能带动客人买酒水。

很多年过去了，现在我在家里煮毛豆，仍然局部沿用着老板的秘方。
其实说是秘方，真的超级简单。
今天我来分享下，估计看得了人都会说：
什么呀！完全不难吧！但这么做真的解决了我多年煮毛豆一直失败的事。
好了，开始了。
毛豆，一把。
放在水里洗干净，然后，放在锅里，水刚刚好淹没过毛豆就好了。
往锅里扔一大勺白砂糖
一勺盐，喜欢口味重的，可以多放点。居酒屋的毛豆比我做的咸很多，毕竟人家是送酒水的小菜。
然后就这样直接煮开
开了以后，可以改小火，最重要的是两件事，1，定时：大概2分钟就可以。2，一定要保持开着盖子！是的，一旦盖上盖子煮毛豆，毛豆就不绿了！
煮熟了的毛豆，找一盆清水，蹲在里面。如果是盛夏，可以用冰镇的凉水，让毛豆迅速冷却下来，这个时候是毛豆慢慢入味的一个过程。
现在的气温，不冷不热，可以等毛豆基本上凉下来就可以放在碗里吃了。如果是盛夏可以放冰箱冰镇起来，什么时候想吃什么时候拿出来。
辣椒是我后放上去的，只是为了好看。并不辣。如果喜欢吃辣毛豆的，可以刚开始煮开水的时候，就一起放进去。会很下酒。但也会相当辣哈！
最后，可能是我太久没有把小刺猬拿上桌了，久未出镜的BJ（败家）今天跑来好奇我的毛豆了，给个小模糊的登场哈！
另外，多说一句，我很喜欢相对比较清淡的毛豆啦。半勺盐，一勺糖。当你一颗一颗把整个毛豆放入嘴里，在用牙齿一个一个把毛豆挤出来，毛豆皮上的清甜的香味也会一同融化在嘴里的时候，你会舍不得喝啤酒。
试试看呗。
好啦，今天就这样。其实真的挺简单的。毕竟，我也做不了高难度的东西，不是么。哈哈哈。
海鲜（梭子蟹）面疙瘩
正是吃梭子蟹的季节，来试试这道独家的海鲜面疙瘩吧。保证鲜的你合不上嘴，小美当时吃的时候可是把汤都喝完了，面疙瘩Q弹味道极好。适合做给男友丈夫家人，保证他们对你另眼相看，简单易上手哦。
用料：
2只螃蟹
1个西红柿
40克低筋面粉
适量辣白菜
做法：
食材：面疙瘩，梭子蟹、番茄、辣白菜
先制作面疙瘩，低筋面粉按照4：6比例加少许水调匀
搅拌至无颗粒感，手感刚好，别过稀
根据自己喜好，挤出面疙瘩形状
下水煮熟，盛出备用
螃蟹开壳，去腮，切块
热锅倒油，加入番茄丁、辣白菜翻炒
炒熟之后加入水
将煮熟的面疙瘩，切好的螃蟹下锅，加盐，加盖焖煮5分钟左右，加入鸡粉。
盛出装盘
螃蟹的鲜美加上番茄辣白菜的酸辣刺激，组成了这道让人回味无穷的海鲜面疙瘩。
蔓越莓全麦面包（by安利锅）
爱用安利锅多年，一直没有做过面包，这次参考日本安利的食谱，利用疫情期间的闲时来做了几次，都很好吃。写下来留着随时可以用。
用料：
250克高筋面粉
150克黑全麦粉
230克温水
6克盐
6克酵母
6克糖
20克油
90克葡萄干（用葡萄酒腌过的）
80克蔓越莓
做法：
利用面包机和面。高筋粉、全麦粉、盐、酵母、糖、油、温水都放入面包机。
按启动键
和面大概5～6分钟
和面光滑如图。关掉面包机，发酵至2倍大
发酵后
加入蔓越莓、葡萄干。稍微搅拌一下
放面板上揉好
切成70g左右12个
大平底锅加油纸，把整好型的面团放入，盖盖进行二次发酵。
发酵后。小火（170度）加热12分钟后关火焖6分钟。
打开锅盖并擦干锅盖上的水份。盖上油纸、锅盖，锅翻个，整个面包在锅盖上。之后把上边的面，放入锅底部完成翻个。盖盖开火（170度）8分钟，焖10分钟。
烤好的面包。
牛油果鸡蛋沙拉
牛油果一直是我很喜欢的水果，醇厚的口感拌沙拉或者做奶昔都很不错。这道牛油果鸡蛋沙拉，是我很喜欢的早餐搭配，牛油果和鸡蛋的香味一起非常好吃。这个沙拉也很简单，十分钟就可以搞定。
用料：
2只生鸡蛋
一个牛油果（成熟）
一瓶丘比沙拉酱（原味）
一瓶丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）
1g胡椒
1g盐
做法：
按照菜谱准备好各类材料。
鸡蛋冷水入锅，大火煮开了再煮7分钟，因为要拿来做沙拉，鸡蛋要煮熟切块，没煮熟的话蛋液会流出来。
鸡蛋煮熟了冷水泡一下再剥开，剥好了切成小块备用。
牛油果切块放盘备用。
牛油果和煮好的鸡蛋切块，加入一勺丘比沙拉酱，半勺丘比沙拉汁，这两个口味都是我喜欢搭配在一起用的，喜欢其他口味的也可以自己搭配，再加入盐和胡椒调味，搅拌均匀装盘，装饰一下即可。
这个特别合适早餐吃，很爽口，因为是咸味的吃着也不会腻。
空气炸锅版奥尔良烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
极美滋奥尔良腌料
做法：
鸡腿用牙签做针灸，再划三刀，泡凉水2小时，泡出血水。
极美滋腌料均匀抹上，没有具体量，像照片这样抹厚厚一层。冰箱0°保鲜腌制至少一夜，我一般是一天一夜。
空气炸锅180° 预热5分钟，鸡腿正反面各20分钟。
完美出锅，绝了，比肯德基鸡翅好吃😋
北海道三文鱼浓汤
这一次要介绍的是依旧是家长北海道的特色美食😉
其实一般都会选用鸡肉来做这个汤🤔
但是我今天用北海道的三文鱼🍣
再加一些玉米进去来做这道料理✨
冬天的时候喝上一碗再合适不过啦😋
用料：
1块三文鱼
1根胡萝卜
1个土豆
1个红椒
1个青椒
1个洋葱
1块奶油咖喱块
200ml牛奶
做法：
胡萝卜、土豆、红椒青椒黄椒、洋葱切块，玉米一粒粒准备好备用。
三文鱼切块，撒盐调味。
然后放进烤箱用250度烤10分钟。
锅中放一块黄油融化，先把洋葱、胡萝卜、玉米粒倒下去翻炒，再倒入700cc的水煮
4.煮开后倒入三种辣椒，200ml的牛奶继续煮至沸腾。
煮开后倒入三种辣椒，200ml的牛奶继续煮至沸腾，沸腾后倒入奶油咖喱块、200ml的牛奶和三文鱼继续煮至沸腾。
也可以盖在饭上哦。
酸酸甜甜菠萝派
上次是因为做了多次水果拼盘剩下的菠萝怕坏掉，所以试着做了个派，没想到味道好到总是心心念念的想再吃一次，而且一想到酸酸甜甜嘴巴里真的有口水😍😍
用料：
400克菠萝
80克派皮，20克派馅黄油
派皮45克，派馅酌情糖
1克苏打粉
10克淀粉
一个蛋黄
适量水
做法：
所以专门买了个看起来熟透了，不会太酸的菠萝☺
240克低筋粉，一个鸡蛋黄
把80克黄油切成玉米粒大小的丁，45克白糖，1克苏打粉一起加入到面粉里
把所有放在一起的材料揉成面团，成型即可，不用使劲揉，以免揉出面筋，然后保鲜膜封好放入冰箱冷藏一个小时左右
趁着冷藏派皮的时间，把用淡盐水泡过的菠萝切丁盛盘，准备做派馅！
10克淀粉，10克面粉加水和好，备用
锅烧热，20克黄油炒菠萝丁，水分炒干加白糖，把菠萝尽量炒软化，最后倒入刚才准备的淀粉和面粉和成的水（这里需要注意，白糖没有说量，因为菠萝普遍都存在酸味，酸的程度不同加的白糖分量不同，所以做的时候大可尝尝味道，酌情而加）
炒好的馅料盛盘备用
时间差不多，拿出冷藏好的面，取三分之后做派底，用叉子扎上气孔
加入刚才准备好的馅料
刚才剩的三分之一面团，擀薄，切条状，装饰！
刷上蛋黄液
烤箱中层，180度上下火，二十五分钟左右
看起来流口水没？
酸酸甜甜的菠萝派就这样成了，喜欢的你赶紧动手吧
餐盘画  仙人球
我用的是抹茶绿豆糕，买的，尝鲜，但是太甜💔
用料：
柠檬片
糕点
拉线膏拉线壶
做法：
下面一张图更清晰，从里向外画仙人球的刺，其实仔细看看，它们的刺很有规律，所以比较好画，同一点向外我画了四五条左右(●'◡'●)ﾉ❤
如上
喜欢的茶壶
新疆烤包子
新疆味道的烤包子。也不知道正不正宗，反正味道不错，吃完了很满足。
用料：
注意面团要硬面皮部分
500克，能做大概12个面粉
2-3克盐
适量水
馅料部分
500克，剁碎或者搅肉机搅碎羊肉馅
盐，黑胡椒粉，白糖，孜然粉，花椒水，料酒，姜末调味料
半个，切成碎丁洋葱
做法：
活面：盐撒到面粉上，分次加水，筷子搅拌，搅成絮状。揉成团。注意，面团要硬一点。
面团裹保鲜膜，醒半小时。
准备馅料：羊肉剁碎，加：盐，黑胡椒粉，一小勺白糖，孜然粉，料酒，花椒水（花椒几粒，一点温水泡一下），搅拌均匀。加入洋葱碎。继续搅拌均匀。黑胡椒粉可以多一些。
面团醒好后，揉成长条，切开，面剂子用保鲜膜盖住。每个面剂子比饺子要大一些。
擀成小的长方形，面皮擀薄点。
加上肉馅，不要加太多肉馅，不然不容易包。
加肉馅后折叠
折叠，捏紧边缘。
如此，折叠后捏紧边缘。以免后面烤的时候漏汤太多。
摆到烤盘中，刷蛋液，表面撒芝麻。烤箱220度预热。
25-30分钟后出炉。烤到20分钟左右的时候，如果表面上色满意了，加盖锡纸。
烤好的样子。
表皮脆，馅香喷喷的，吃着很有满足感。我最多只能吃两个。
麻辣红烧“翻滚吧”米豆腐
米豆腐，故名思意就是米+石灰和水制作而成的美食（小吃），称之为米豆腐，是渝鄂湘黔地区的独有美食，米豆腐可以凉拌，做汤，红烧，米豆腐摸起来很Q弹，外表白白嫩嫩，吃在嘴里欲罢不能，米豆腐加以辣椒，激发它独特的风格。哈哈，原谅我没有发步骤图，为了激发你们的厨艺天赋，我没有拍照，请做你自己的大厨，发挥你的潜力，😄
用料：
2汤勺（请千万不要用大汤勺，不然会悲剧的）豆瓣酱
2根（请不要使用东北大葱哦）不然你会发现米豆腐里全是葱葱
小丢丢（像撒盐的动作那么一丢丢啰）糖
1小汤勺米酒
500g（预估的，你们自行掌握）米豆腐
5个火辣辣的小米椒
5-8颗麻麻的花椒
2勺-3勺花椒粉
1小勺蒸鱼豉油
2勺生抽
小半碗（以淹没过米豆腐即可）高汤或水
1-2个晒干的干辣椒
1颗香菜
4瓣蒜
2片姜
10克盐
3勺（尽量多点，防止粘锅）食用油（葵花油或其它油）根据你喜好而定
做法：
第一步：拿起蒜，拍拍拍 ，把它剁成末 ；姜切成末；
第二步，把干辣椒切段备用，葱和香菜切末；
第三步，切火辣辣的小米椒，请把它切成末；把所有的配料切好了之后，我们就要开始下一步了哦。
一、锅烧热放3勺食用油（菜籽油和葵花油都可以）我用的葵花油，你自己感受下，锅热了就行，八分热。

锅烧热放入干辣椒、花椒进入锅翻炒（小火）大火会糊咯！如果你的油感觉冒黑烟很久了，你就要把锅从灶上挪开，让它温度下去后再放入干辣椒和花椒，干花椒放入锅中，颜色变深一些就可以放入其他配料了哦。千万不要等辣椒变黑!！

放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，放入小米椒，此刻再放糖和生抽，蒸鱼豉油、米酒炒出香味；（小火，小火）

五、加入米豆腐（此刻中火）翻炒两下后，加入适量的水，大火烧开，再放入2-3勺放入花椒面；

试味道，不然味道淡了也会很难吃的，如果味道淡了，请放少许盐，直到味道适中即可；

大火收汁，汤汁浓稠时放入香菜末和葱末。关火盛入盘中，即可食用。
不失败的包子皮
一次就成功
用料：
250克中筋面粉
4克酵母
100-110克水（夏天自来水）（冬天温水）
8克色拉油
20克糖
做法：
酵母粉放入温水中泡化
面粉中加入糖、油，一边加入酵母水一边用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟
面板上撒少许的面粉，继续揉一下面团，揉光滑，接着搓成长条，切成小剂子
取一个剂子，压扁后，用擀面杖擀大、圆，需要中间厚边缘薄的
填入一大勺馅……（包一个都会，我就省略了哈）
放在温水里发酵30中左右，大约2倍大，轻轻触碰像棉花的手感就可以了
开火蒸20分钟左右，在关小火蒸5分钟
开吃了，松松软软的包子就做好了
碗仔糕
小时候在学校门口有个老奶奶卖碗仔糕，纯纯的米香留在了儿时的记忆中。今天给宝宝买辅食机要试机，打了一些米粉，自然的想起把米粉做成碗仔糕，在网上百度了作法，自己根据家里现有的材料制作了，吃起来口感不错，大米的清香。传统的碗仔糕用的是澄面，也叫小麦淀粉，我家里没有，就替换成木薯淀粉了。
用料：
50克大米粉
5克糯米粉
38克木薯淀粉
250ml水
糖20克
做法：
准备材料，我的大米粉。把三种粉类混合用100ml水拌匀
剩下150ml水煮沸加入白糖融化。我觉得水多了点，糖也甜了点，可能我吃的不甜，原方子50克糖我减了还是觉得甜。水可能可以少个10、20吧
煮好的糖水趁热倒入米浆中搅拌均匀，这里可以根据个人口味加一点熟红豆或红枣碎等，我家里有葡萄干就加了几颗
蒸锅加水大火烧开，碗用无味的油涂一下，将米浆倒入各小碗七分满，建议上锅前再搅拌一下。放入蒸锅大火蒸20分钟，拿出。用牙签或小叉子取出即可。