xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香炒饭
对于上班我族来说，做饭要快。当然还要简单好吃，炒饭便成了我的家常美味。各式各样的炒饭，都尝试过（哈哈,当然有好吃的时候，也有难吃的时候。不是每一次尝试都能做做出美味佳肴）。
酱香炒饭还真的第一次做，灵感来源于一次用烤肉酱炒年糕，用一包烤肉酱（酱香味），配送香葱、青椒、大葱，炒出的饭粒粒分明，干湿恰到好处，浓浓的香味。
炒饭做了怎么多，总结出经验，第一：选择优质的大米是炒饭的灵魂，我通常选择“没想稻”五常大米，来自五常市民乐乡的五常稻花香，粒粒饱满，软糯好吃。 第二：煲饭前大米要浸泡15分钟（冬天30分钟），不仅省电快煮，还更香好吃。第三：用好做炒饭的煲饭要比平时煲饭的水少20%。
用料：
150克大米
5ml花生油
110克烤肉酱酱香味
30克香葱
20克洋葱
1个青椒
20克大葱
做法：
准备食材：大米、青椒、洋葱、大葱、烤肉酱等食材；
大米洗净浸泡15分钟；PS：夏天15分钟，冬天30分钟。
浸泡的米捞出，放入电饭锅，加入适量的清水，按煲饭键；
饭煲好之后焖5分钟，打开，用饭勺稍微拌均；
米饭和烤肉酱拌均。
热锅，倒油，煸香青椒、洋葱、大葱；
把拌均的酱饭倒入锅中翻炒；PS：不断翻炒，防止粘；
炒至米饭在跳舞，“噼里啪啦的响”，放入香葱炒均即可。PS：不需要放盐，酱有盐味。
港式西多士新做法，面包与鸡蛋牛奶的完美搭配，秘诀就在这！
用料：
个鸡蛋2
克牛奶300
面包片3片
20克黄油
做法：
准备几片面包片，每3个叠放在一起，用刀将面包的边都切掉，然后在面包片之间均匀地涂抹上花生酱或者沙拉酱，将3个面包片用刀切成大小合适的小方块备用；
碗中打入2个鸡蛋，再加上一盒纯牛奶（300ml左右），用筷子搅拌均匀即可。喜欢吃甜食的朋友也可以加入适量的白糖增加甜度。
锅中加少量的油预热，将切好的面包片放入搅拌好的鸡蛋液中，将面包片均匀地裹上蛋液，等油温5成热的时候，将面包片下锅煎，全程开中小火慢煎。
一面煎至金黄之后，翻面煎另外一面，一直煎至面包片全部金黄就可以出锅啦
出锅之后可以搭配着炼乳或者蜂蜜来吃，非常美味。
海石花
大自然的美味
用料：
克水
海石花
蜂蜜
糖
炼乳
牛奶
做法：
海石花洗净高压锅煲30-40分钟 过滤海石花放凉等凝固 可以根据自己喜欢切形状（切块或者丝都可以）
这款是蜂蜜海石花 加点水和蜂蜜直接搅拌 
这款是➕水➕糖+牛奶
这款是➕水 炼乳  （根据自己口味 多种做法）
巧克力碎麦芬蛋糕（小美版）
用料：
75克黄油
50克黑巧克力
1个鸡蛋
50克白砂糖
150克低筋面粉
150克牛奶
一小撮盐
5克泡打粉
10克可可粉
一只裱花袋
8个麦芬杯
做法：
1.准备好所有食材，牛奶照片放不下了，但不能忽略，然后预热烤箱至180℃，准备好麦芬杯备用。
2.将黑巧克力放入主锅，以10秒/速度5切碎，然后再继续打一次。
3.切碎的黑巧克力是这样的状态，如果使用的是成品巧克力，需要多打几次。
4.再接着将黄油、鸡蛋、白沙糖、低筋面粉、盐、牛奶和泡打粉一起放入主锅，以30秒/速度5混合。
5.混合好的食材状态是这样的。
6.再加入切好的黑巧克力碎，以15秒/反转/速度4混合。
7.混合好所有食材是这样的状态。
8.将食材倒入事先准备好的裱花袋里。
9.用刮板把上边的食材刮一刮，刮至裱花口，用剪刀剪一个一公分大小的口备用。
1
边挤边刮，边刮边挤，直至裱花袋里的食材全部用完。
11.切记在往杯里挤的时候，准备好电子秤和麦芬杯，杯子放入电子秤上，挤出食材，记得归零，每个蛋糕大概65克的量，正好是8个。
12.全部挤好后，放入烤盘，再把烤盘放入事先预热好的烤箱。以180℃/30分钟烘烤。
14.边烘烤，边看状态。
14.烤好后，取出麦芬杯冷却，尽情享用。
丁丁炒面
它不同于普通的炒面，和当地的拉条子也有着天差地别。如果说拉条子是男子的豪情，那么丁丁炒面更像是女子的细腻。

把切成小丁的面条和各种蔬菜丁、肉丁炒在一起，面丁更加入味，用勺子舀着吃，别有一番风味~不过考虑到原版丁丁炒面地方特色太重，我就没放羊肉，要是家里宝宝可以接受，你们就把羊肉加上。
用料：
1.5克盐
45克洋葱
45克口蘑
45克蒜苗
45克红椒
45克大白菜
45克胡萝卜
100克牛里脊
125克中筋面粉
10克生抽
2克白砂糖
10克食用油
10克番茄酱
2克玉米淀粉
做法：
中筋面粉中倒入盐，混合均匀，再倒入温水15克，将面粉和成絮状，揉成粗糙的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛好的面团揉成光滑的面团。
揉面垫上刷一层薄薄的油，把揉好的面团擀成1厘米左右的厚片，面片表面再刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，松弛1小时以上。
把所有蔬菜和牛里脊切成小丁。
切好的牛里脊倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
»葱段和姜片中倒入热水，浸泡20分钟至水冷却就是一碗葱姜水啦~
去腥后的牛肉丁中倒入生抽5克、玉米淀粉2.5克，搅拌均匀，最后倒入食用油5克，再次搅拌均匀备用。
»妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟，更入味。
松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。
切好的小条搓圆，双手拉住面条两端，轻轻拉长。
拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。
锅中水开后倒入面丁，大火焯水3分钟，煮熟的面丁捞出倒入凉白开中过凉，过凉后的面丁捞出，沥干水分备用。
电陶炉开中火，锅热后倒入食用油，热油后倒入腌好的牛肉丁，翻炒2分钟。
接着倒入洋葱丁、红椒丁、蒜苗丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟。
再倒入大白菜丁和口蘑丁，生抽5克、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀，最后倒入热水100克，盖上锅盖。
»大白菜和口蘑容易熟，所以最后放。
»水的量根据食材的多少酌情增减，没过食材就可以了。
水沸后倒入处理好的面丁，盖上锅盖，焖煮2分钟。
2分钟后开盖，将食材都翻拌均匀。
丰盛的丁丁炒面就完成啦~酸甜的口感配上丰富的食材，做法简单又省心。这么一碗热乎乎的杂烩面下肚，妥帖落胃。
麻叶汤
用料：
200克麻叶
200克猪碎肉
8瓣大蒜
做法：
备好麻叶，掐才确保每叶都很嫩
洗净备好猪肉碎
先煎好蒜头𦛨，用猪油更香
将蒜头倒入一会要装汤的容量，炒锅里还是留下油
加水烧开下麻叶，开后猪肉可以勺汤在碗里打成半熟，等汤开倒下混就起锅，这样猪肉刚好熟，加盐和倒入刚才的蒜头𦛨。
装锅完成
超级美味无敌照烧汁
以前想吃照烧猪排自创的碗汁，简直无敌了，哈哈！！用它做过照烧鸡腿，照烧鸡排，全部成功！
用料：
一匙生抽
一匙蚝油
一勺白糖
一匙红酒（白酒也可）
适量凉开水
做法：
将所有用料混合拌匀即可 😄

浇到煎的两面金黄的鸡胸肉/猪排/鸡腿肉上，盖锅盖小火炖5-6分钟，起锅前加少许水淀粉使汤汁浓稠，出锅~
丁香鱼佐高丽菜炒面饼
还有剩下的高丽菜，连吃了两天辣的想换换口味满足下自己那么动起来吧！！
用料：
2片包菜
4克盐
100克面粉
2克白胡椒粉 
4克五香粉
3克鸡精
5克酱油
3克料酒
做法：
自己吃的话两片高丽菜叶就可以了。
洗净切丝，越细越好！
取一只大碗，放入高丽菜丝，一次加入盐，五香粉，白胡椒粉，鸡精！放入面粉，加入60克水成面糊状！搅拌至无颗粒！

大火烧热锅，放入一勺的面糊，两面煎熟成饼状，然后趁还没熟透的时候把面糊划开来！翻炒2分钟，加入酱油，料酒！那个香气扑鼻！！

最后一步非常关键，炒香后盛入餐盘里，加入一勺的丁香鱼！伴开来，开吃！！！可以配可乐巨爽！！
烤甜菜头/红菜头/beet 及中西式吃法
红菜头好吃又健康. 怎么个健康法， 大家可以上网看看. 我中文小学没毕业的写不出华丽丽的东西.  甜菜头有光是跟部卖的， 也有一整棵连梗连叶子卖的. 如果价钱差不多我都是买整棵的.  梗和叶子也很好吃滴.   红菜头做法非常简单， 根部烤熟就可以了. 任何调味都可以不用放就已经非常美味了.  梗和叶子就像我们平时炒菜一样加点油盐蒜蓉炒就可以了.  

虽然烤的时间有点长， 但是比烫熟的好吃太多了.  烤把糖分和香气都浓缩了.  水里煮的就好东西就到水里去了.
用料：
3-4 只红菜头
1-2颗蒜粒蒜蓉（梗和叶子用）
适量油
适量盐
做法：
这次买的是整棵的， 比较新鲜. 红菜头根部可以存放大半年.  但是梗叶子那部分当然放不了那么久. 买整棵就梗和叶子也可以当菜吃.
根部和梗叶切开， 要分开处理. 
用干净百洁布或者牙刷搽搽表皮. 没泥没沙和脏东西就可以了. 不用削皮. 
锡纸包好入烤箱180-200 度都可以， 烤大约45分钟左右.  要想知道好了没， 就用小刀刺下， 很轻易就插入到中间就可以了. 喜欢吃软点的时间可以加长， 喜欢吃脆的时间可以短些. 同时也要看甜菜头的大小. 
烤好后放凉就可以去皮. 切片切块都可以. 直接吃或者放沙拉都可以.  
梗和叶子洗干净，通常都有挺多沙子， 要注意
就像平时炒菜一样， 热油爆香蒜茸， 差不多好就加点盐就可以了.
热的菜在下面， 上面是切片的甜菜头. 这个算是比较中式的吃法吧. 
也可以伴沙拉， 加在自己喜欢吃的沙拉菜里.  增加颜值增加口感棒棒滴.  我这个是加了滴果仁和蔓越莓干.
这个是和草莓， 黑莓， 杏仁碎， 紫甘蓝和沙拉菜一起配意大利浓缩甜黑醋
红菜头做沙拉主角也可以， 配些烤过的果仁增加口感， 加黑醋或者不加酱都可以.  
加些新鲜的马苏里拉奶酪， 老酸奶， cottage芝士 都一级棒
香滑玉米汁
奶香玉米汁
用料：
一根玉米
250ml牛奶
适量冰糖
补充余下1000ml刻度水
做法：
清洗玉米表面，将玉米切粒，然后放在豆浆机里；
加适量冰糖（冰糖比白糖好）；
豆浆机倒进一盒牛奶；
余下倒进沸水（沸水缩短豆浆机打汁煮沸的时间），添加到1000ml的刻度线；
通电，选择玉米汁或五谷杂粮功能打汁，大概20分钟可成；
零失败小酥肉
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写了

自己在家做零失败【小酥肉[心]】大家不要看到油炸就嫌麻烦，信我，真的很简单
腌个里脊肉，调个面糊，再放油锅里炸就好了。
按照我这个简易做法做出来的小酥肉想不好吃都难啊

我吃的时候撒了辣椒粉，趁热吃，外酥里嫩，金黄香辣爽，完全不输外面火锅掂！我觉得我做的甚至比他们的还要香酥好吃！
你们真的赶快马住这条安排一下啊！做出来绝对好吃到你想为自己鼓掌
用料：
适量里脊肉
做法：
腌制里脊肉
面糊
搅拌均匀
开始炸，记得第一边小火慢炸，里面炸透，第二遍要大火炸酥脆
金黄色
配上喜欢的调味料
土豆炒饭——爱上炒饭系列
蛋炒饭常吃，
土豆+剩饭的美味反应，
还是需要超大的脑洞滴！
哈哈😄
美味升级，香掉下巴！
一起来试试吧！
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
1碗剩饭
适量小葱
1个青椒
做法：
1、热锅倒入适量的油
2、打入一个鸡蛋
3、然后均匀炒散
4、加入火腿肠，哈哈，没有不加也可以啊！无肉不欢的就……😄
5、加入土豆丝
6、均匀翻炒
快速翻炒均匀
7、倒入适量生抽，喜欢颜色重一点的话，也可以加一点点老抽
8、加入剩米饭，翻炒均匀
9、不停的翻炒，炒饭一定要炒匀才好吃
10、加入适量盐、鸡精调味
11、再加点葱花，喷香喷香
色泽金黄，超级好吃😋，心动了吗？
少油版肉末茄子
少油版的肉末茄子，超级香，超级下饭。
用料：
2个茄子
50克肉末
适量油
3片姜
3瓣蒜
1勺生抽
适量葱花
适量盐
2勺料酒
做法：
准备好适量的肉末，待锅热以后加入少许食用油，倒入肉末翻炒。炒到肉末变色以后，加入姜蒜花椒等调料，继续翻炒。
加入适量豆瓣酱，继续翻炒，全程中小火即可，火太大容易糊呢～我最后加豆瓣酱的原因是，怕糊锅。炒到香味四溢的时候就可以加茄子了。
茄子切成小段，一定要上锅提前蒸一下，这样的话茄子很容易熟，而且不用太多油就能很好吃。我一般是茄子切小段，中火蒸6分钟。将蒸过的茄子倒入锅内翻炒，稍微加点点清水，再加点生抽，盖上锅盖焖一会儿可以更加入味。最后就是大火收汁，加入葱花，翻炒1分钟。
最最最后，就是起锅装盘了，炒鸡好吃，而且不费油。
宝宝版蛋黄酥——宝宝点心系列
参考月龄：8个月以上

市售的蛋黄酥，做过的妈妈们都知道油大糖多，不适合宝宝吃。今天是用土豆做的仿真蛋黄酥，里面加了漂亮香甜的红枣馅，热乎乎的吃，又香又软。

其实薯类富含淀粉，也是充当部分主食的。土豆提供的碳水化合物、蛋白质都要比大米粥高，易于被人体所消化，还含丰富的维生素和钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素。如果宝宝吃米饭或者喝粥吃的少，可以多加点这样的薯类辅食。
用料：
1个土豆
25克红枣泥
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
食材：土豆 1个，红枣泥 25克，蛋黄 1个，黑芝麻 少许
烹制方法：烤
参考月龄：8个月以上
操作时间：10分钟
土豆切片盖保鲜膜蒸熟。

tips：在这里微波炉叮熟更干更好。
挖一勺土豆在烤垫上，红枣泥放上，再挖一勺土豆，让土豆包裹着红枣泥，整整形。

tips：蒸出来的土豆有些湿，偷懒没去炒干，没法搓圆，直接用勺子整整形，懒人做法。
刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。
入预热好的烤箱，200度10分钟，表面有些上色就可以了。烤完干了很多，抓着没问题。
私房卤肉面
肉夹馍剩下的卤肉怕放坏了，于是拿来下汤面，味道居然超乎想象的好吃。共享共享~~ 一时兴起 过程没拍照片 只有成品~~
用料：
1块五花肉（多瘦少肥）
3个八角
15粒左右花椒
15颗小茴香
3个干红辣椒
1个草果
一小片白芷
2片香叶
1颗丁香
一片陈皮
少许酱油
三瓶盖料酒
四片姜
1根玉米
1把面条
少许香菜
少许冰糖
少许白胡椒粉
做法：
最重要也是最关键的就是卤肉了，先在砂锅里多放些水（煮的时间比较长，要多放些，免得后期水不够），烧开，加少许料酒，把肉放锅里煮（可以成块放，不用切），等水开之后，把水面上的沫子撇掉。
撇完沫子后，把姜放入锅里，把花椒、八角、小茴香、丁香、草果、白芷、香叶、陈皮、丁香置于煮肉的调料盒里放入锅中，继续煮，小火煮1个小时，关火，焖20分钟。
将肉捞出，切成块（切块大小看个人喜好），继续放进锅里煮，加酱油、料酒、红辣椒、冰糖，（酱油和冰糖的量看个人喜欢咸味重还是甜味重），煮30分钟，出锅，若想要咸些再放少许盐。
用卤肉汤加少许开水，下面，将玉米切成段放入锅里，煮熟后，加白胡椒粉适量，香菜少许，一碗香喷喷的卤肉面就出锅啦。剩下的卤肉还可以做肉夹馍。
香椿天妇罗
香椿芽实在是很经典的春菜，现在正是香椿大量上市的时候，不要辜负春光🤗
用料：
20克面粉
1把香椿
一个鸡蛋
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
香椿洗干净
开水开了以后关火，把香椿放进去烫一下，香椿就变绿了
把鸡蛋，面粉加适量水调成糊状，加入盐和黑胡椒粉，香椿沾上糊浆下油锅炸，火不要太大
炸好在吸油纸上把油吸干,就可以吃了
干炒牛河
家里就剩娘俩，每天中午吃什么让人最糟心！这个不好，那个太繁琐！好吧！菜场直接买点河粉回家炒炒算了
用料：
250克河粉
100克绿豆芽
100克小青菜
1个鸡蛋
150克牛肉
1勺耗油
2勺生抽
3勺料酒
半勺老抽
做法：
绿豆芽根须部分摘掉，更干净
青菜切三段
牛肉要提前腌制，为了让牛肉更加嫩滑
先把鸡蛋给炒了！
鸡蛋出锅后不必洗锅，再加入一点点有！等油温七成热的时候把牛肉倒进去，快速翻炒！牛肉变成粉色马上出锅，不要太久，等一下还要回锅再次炒制！牛肉出锅后我们把胡萝卜，绿豆芽，青菜全部放进去炒一下，然后加河粉（我买的是现成可以炒了的，干的话提前一个小时泡发）先加生抽，老抽等河粉均匀上色后，加料酒！这个时候把之前炒好的牛肉和鸡蛋均匀的撒在河粉上面！盖上锅盖15秒，把牛肉和鸡蛋炒开！直接出锅
河粉出锅装盘
黄金炸虾球
因为家里有宝宝，所以每份小零食，都是自己做才放心
用料：
500克虾仁
2只鸡蛋
20克淀粉
20克面包糠
料酒少许，盐少许，酱油少许，胡椒粉(可不放)
做法：
虾头去掉，虾尾去壳，去虾线。
全部处理好，放盘子待用
虾尾腌制好，准备好，鸡蛋液，淀粉，面包糠
按照步骤依次包裹好，先淀粉，鸡蛋液，然后面包糠
中火炸
查看颜色
金黄
出锅啦 
来吃
【三个小时十八道菜】之尖椒炒平菇
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
尖椒
平菇
盐
糖
生抽
做法：
尖椒切片，平菇撕小朵备用；
热锅凉油，油热后放平菇翻炒，炒至平菇变色出汤，放尖椒继续翻炒；
待尖椒变色后，放盐、糖、生抽调味即可出锅装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
李子伯爵茶磅蛋糕［Plum & earl grey pound cake］
方子出自《Olive》Sep 2015 P22.

模具：23cm ＊ 13cm吐司模
用料：
1个伯爵茶茶包
3 tbsp砂糖
8个李子
＃蛋糕＃
225g无盐黄油
125g砂糖
100g红糖
1个伯爵茶茶包
4个鸡蛋
1 tsp香草精
250g普通面粉
3 tsp泡打粉
做法：
将李子对半切开。将茶包和3 tbsp砂糖放入锅中，加入500ml水，煮沸。加入李子，李子的切面向下。煮5分钟，将李子翻面，再煮5分钟。将李子的核去掉（这时李子的核已接近脱落）。晾凉，将李子取出备用。丢掉茶包，糖浆备用。
烤箱170度预热。将黄油在室温下软化，打发。加入1 tbsp糖、1/2 tsp茶（茶从茶包里取），打发至混合均匀。加入余下的砂糖、红糖，继续打发至黄油呈羽毛状。
加入鸡蛋，每次加一个，直到鸡蛋被黄油完全吸收再加入下一个。依次加入香草精、面粉、泡打粉，充分混合均匀。此时面糊呈浓稠状。
将面糊倒入模具中，面糊表面中间位置铺上步骤1中的李子，确保蛋糕边缘只有面糊。烤制过程中李子会下沉。烤55-60分钟。将蛋糕从烤箱中取出，晾5分钟，脱模。将步骤1中的糖浆分多次刷在蛋糕表面，每次都要让蛋糕把糖浆全部吸收。完全晾凉，即可。
干银鱼粉-婴儿辅食
干银鱼若干，我大概用了120克。
1，先用温水泡干银鱼（30分钟）
2，重新换温水加入柠檬或姜片，泡20分钟。
3，水倒掉，放入烤盘，100度50分钟
4，拿出放机器里打成粉。
用料：
120克干银鱼
1个柠檬
做法：
泡好的干银鱼🐟，准备放入烤箱。
100度烤了50分钟的银鱼，有点微黄（具体温度跟时间要根据自己烤箱适当调整）
放到研磨杯里准备磨成粉。
很快就打好啦
这个是专门用来做婴儿辅食的，磨出的粉很细腻，买的时候，还有点犹豫，怕闲置，事实上很方便。特别是那个料理棒天天都有用。
超级细腻。
我用柠檬去的腥，特别好，磨好的粉闻起来就是海水➕鱼干的味道。
好吃的五花肉笋丁焖饭
冬有冬笋，春有春笋和雷笋，春末夏初有石笋，现正值春季，正是吃笋好时节，那就来做一份焖饭吧！以下用量皆为参考，可根据自己情况调整，不需要非常精确。用料中的老酒可放可不放，或者放白酒也行，个人觉得市售料酒味道太怪了，不太喜欢，相比之下清香型的白酒或者朗姆酒和老酒好非常多（纯个人喜好）。
用料：
150克五花肉
200克春笋（冬笋）
5棵上海青
适量（小木鱼干我放了半只）干贝（木鱼干）
6朵干香菇
适量米
3瓣蒜
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许糖
适量老酒
做法：
米提前泡一个小时以上，泡好后沥干水待用
干香菇洗净加适量水提前泡发，泡好后挤干水分切丁，泡香菇的水留下

雷笋切丁焯水5分钟，捞出沥干水分备用（冬笋建议高压锅煮熟后切丁，可以去除涩味）
五花肉切丁，蒜切末，如加的是木鱼干，也需要提前剪成小丁
锅内倒入少许油，油热，加入五花肉丁小火煸炒出油，炒至稍稍焦黄色，状态接近油渣（封面图也可以看出）
加入蒜末继续煸炒出香味，加入笋丁煸炒出香味再加入香菇丁以及干贝（木鱼丁），（此时可以将火力调为中大火），同样炒出香味后，加入适量生抽及盐和糖调味，加入适量老抽调色，加入适量老酒继续翻炒均匀
再加入泡好沥干水分的米，转中小火翻炒（火候可自行视情况控制），尝尝味道，如不够咸可加生抽调味，翻炒均匀后，并稍稍将米的水分炒干一些即可加入电饭煲内，加入泡发香菇的水，水量差不多刚刚好没过食材即可，按下煮饭键。
米饭煮的时候，将上海青切碎，加适量蒜末和油入锅炒香炒软，炒好后盛出，待米饭煮好后，将青菜丁同咸饭拌匀，即可享用！
秋天必吃！蒙布朗栗子蛋糕
秋季天气渐冷，板栗铺门前逐渐开始排起了长队。栗子作为秋季必不可少的单品，除了糖炒栗子外，栗子蛋糕也是众多吃货热爱美食之一。
 
今天给大家分享一道简易版的法式栗子蛋糕——蒙布朗纸杯蛋糕，香滑的奶油搭配粉糯的栗子，秋冬时节真的非常值得尝试一下！

制作分为蛋糕胚和栗子奶油酱两个部分，看起来食材和步骤很多，但做起来并不难。

以下为5个纸杯蛋糕的量
用料：
2个鸡蛋
33克低筋面粉
3克可可粉
40克代糖
20克牛奶
145克玉米油
2瓶盖香草精
一点点柠檬汁
250克栗子
15克朗姆酒
350克淡奶油
做法：
【蛋糕胚食材】
鸡蛋2个
低粉33克
可可粉3克
代糖16克（10克用于蛋白，6克用于蛋黄）
牛奶20克
玉米油 20克
香草精7滴
柠檬汁一点点

【栗子奶油酱食材】
板栗肉 250克
代糖24克（8克打栗子泥用，16克做栗子奶油用）
香草精 10滴
朗姆酒15克
淡奶油 300毫升
矿泉水（凉白开） 125克
牛奶 125克
 
【制作蛋糕胚】
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄+6克代糖+牛奶+玉米油+香草精+柠檬汁，
3、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉，继续搅匀到顺滑无颗粒
4、蛋清+代糖，打发至干性发泡
5、取½蛋白加入蛋黄糊，刮刀用切或翻拌的方式，拌匀；再倒入剩余蛋白，全部拌匀
6、倒入模具，在桌上震几下，震出气泡。
烤箱180度预热10分钟，中上层烤10-15分钟
【制作栗子奶油酱】
1、 栗子加水（水要完全没过栗子）煮15-20分钟，煮熟捞出控干水
2、 栗子倒入搅拌机/破壁机，再加入朗姆酒、香草精、8克代糖，水和牛奶，打成栗子泥
3、 栗子泥倒入锅中，小火炒干
（炒干就是亮光的稀稠状变成哑光的面团状，能很明显感觉到质地的变化） 
4、 过筛（耗时耗力，但口感会很好。如果搅拌机或破壁机能打得非常细腻，这一步可省略）
5、 栗子泥+淡奶油+16克代糖混合，用电动打蛋器打发到完全混合均匀   
蛋糕胚和栗子奶油酱做好后，就可以裱花做栗子蛋糕了

栗子蛋糕
1.蛋糕胚可以挖个小洞，挤一坨纯奶油，塞一颗栗子（这一步可以省略）
2.在蛋糕胚表面再挤一坨纯奶油，放一颗栗子，在栗子周围挤一圈纯奶油
3.换栗子奶油酱裱花
4.完成~
裱花的花样可以自己发挥，
一般的造型是这种面条状
卷心菜炒鸡蛋
用料：
300克卷心菜
2个鸡蛋
30克花生油
葱
姜
15粒花椒
3克盐
做法：
将所有原料洗净备好
卷心菜、葱姜切丝备用
锅烧热倒油20克，倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状
剩下的10克油倒入锅内，入花椒炸出香味捞出
依次入葱、姜煸出香味
倒入切好的卷心菜
将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀，接着放入炒好的鸡蛋
放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可
小米百合燕窝粥
养胃粥
用料：
适量小米
一颗新鲜百合
7至8克干燕窝
做法：
这是三盏燕窝，一个大概7克至8克左右
加水泡发三至四小时，挑掉洗毛杂质，加水放入炖盅炖30分钟即可，放凉备用
小米加百合炖煮好，加入炖好的燕窝搅拌均匀即可食用
红焖泥鳅
用料：
克泥鳅
片姜
勺料酒
克盐
豆豉
做法：
备食材用料
油炸后下配料
菠萝玉米糖
化州的特色
用料：
个菠萝           四分之一
适量玉米           3根
克糖             两块
做法：
先把玉米切粒 然后切粒菠萝
先煲熟玉米  然后再放菠萝  然后煲10分钟就关火就可以了
酵素豆腐炒肉
用料：
120克酵素豆腐
40克猪肉
做法：
切好猪肉  酵素豆腐 大葱 辣椒
热锅放入大葱辣椒 炒至大葱变深绿色
放入猪肉 放点盐料酒翻炒至肉熟
放入酵素豆腐 翻炒
在放入酱油 一点水 翻炒一下 出锅
0
经典白吐司Pain de Mie：）
试过很多吐司配方后觉得这一个最方便：）
用料：
300g高筋面粉
3g酵母粉
20g植物油
200g水
5g盐
15g糖
做法：
所有材料混合搅拌，然后揉面到面团中心可以拉出呈透明的薄膜状，放温暖处进行基本发酵，发酵到原面团的2倍大（大约2小时）
将基础发酵完成的面团排气，然后整形（用指关节，将面团压平，卷成长条状，再压平，折叠两次，如此重复几次，最后滚成圆筒状）。将成型的土司面团放入土司模中，进行最后发酵（大约1小时）
面团发酵涨大到烤模约满时盖上盖，放入已经预热到200度的烤箱，烤焙35-40分钟
土司烤好一出炉就立即脱模，冷却之后包装起来，食用时切片即可
美食达摩院丨酒鬼花生，掌握这几个窍门，保证酥脆不炸糊，亲朋好友都来夸
用料：
250克花生
3+2=5克盐
1克糖
3克花椒
1克辣椒面
10克高度白酒
8个干辣椒
做法：
食材准备：所要用到的食材 ： 
1. 花生米250克
2. 盐3+2克
3. 干辣椒8个
4. 花椒3克
5. 辣椒粉1克
6. 白糖1克
7. 白酒10克
第一步： 花生浸泡半个小时
浸泡过后的花生容易去皮，去好皮后，中间掰开，这样更好入味；
辣椒切成段备用；
锅中烧水，加入3克盐和50度高度白酒
剥皮花生中火煮5分钟
捞出晾凉备用；然后将花生放冰箱冷冻室冷冻1-2个小时；
第三步： 冷锅冷油，全程中小火炸花生米
搅动花生，使其水分散失，花生在油锅里的声音变脆再小火炸2分钟，就可以出锅控油了；
第四步： 锅中下油，下花椒和辣椒
爆香后下炸好的花生，接着调味，加辣椒粉，白糖1克，食盐，炒匀出锅即可；
出锅装盘
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奶香榴莲披萨（超详细！）
用料：
任意，爱吃多放。不爱吃少放马苏里拉
一勺鲜奶油
任意，爱吃多放点不爱吃少放点榴莲
一张披萨饼底
适量沙拉酱
做法：
准备好全部材料
榴莲去核，捣碎成果泥
加一勺鲜奶油搅拌均匀，这里没有鲜奶油的话也可以用牛奶代替，但味道可能没有奶油好
把弄好的果泥放在一边，开始铺披萨了。这里还有一步在烤盘里铺张油纸。比较容易切披萨。（我这人比较粗心，忘记在烤盘里加一层油纸了，后来披萨都铺好了才想起来，又把披萨拿出来铺油纸，有点麻烦了，大家千万不用像我一样啊）然后把饼底放到烤盘里，抹一层沙拉酱。
再铺一层马苏里拉
铺奶香榴莲果泥
最后再铺厚厚的一层马苏里拉。可以开烤啦，提前预热烤箱五分钟，200度，20分钟。中层上下火。
成品图1
成品图2。是不是特别棒呢！味道一级好！赶紧一起动手做吧！~
茄丁圈
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
少许面粉
少许葱花
1把虾皮
少许盐
做法：
茄子洗净，茄厚片，小勺挖空中间
挖出来的茄肉剁沫，鸡蛋打散，加入面粉，虾皮，葱花，盐，一起搅拌糊糊状
平底锅刷油，放入茄圈
茄圈中加入调好的馅，小勺压平，煎至底部金黄，翻面，直至两面金黄，出锅，开吃
贵州家常爽口燃面，当早餐吃不腻
我妈特别会煮面，比我们当地最好的面馆更胜一筹，绝对没有偏袒！

面条里做得最多的就是燃面了，因为不需要熬骨汤，又好吃，早上做特别方便。

注意，不只是四川才有燃面好吗？我们的燃面是不放芽菜的，重点在浇油。我很小的时候妈妈是拿铁勺在炉子上烧油，而且是白花花的猪油，往辣椒上一浇，口水都要留下来。

长大之后自己学着做，味道比不上妈妈的，但也好吃，第一次做给我甜甜吃他就爱上了。有一阵我们连吃了两周😂

想想也是奇怪，同样的食材，不同的人做，味道就不一样了呢！
用料：
水面
鸡蛋
生抽
陈醋
葱
各种喜欢的蔬菜
辣椒面
做法：
煮一锅开水，水要多，面才好吃。

蔬菜洗净，切葱花，也可以来点姜蒜粒。水开后先焯熟蔬菜，捞出，下面条，一入锅就要用筷子挑散。
面碗里放生抽和陈醋，比例2:1，家里吃还会放花椒油。
面熟了捞出，先和底料拌匀，以免面条坨了，铺上蔬菜，在中间撒葱花和辣椒面。
锅中烧热油，开始冒烟了浇到辣椒葱花上。刺啦～
锅里剩的底油煎个荷包蛋～
盖上荷包蛋，开吃！
韩式煎豆腐
食谱来自yanyanfoodtube
用料：
1块豆腐
4-5根小香葱
2瓣大蒜
3汤勺生抽酱油
1汤勺香油
2茶勺韩式辣椒粉
2-3汤勺水
2个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
做法：
豆腐一分为4
切成1公分厚片
把小葱切末
蒜切末
取两个碗，放入鸡蛋和面粉，各加入适量的盐
准备酱汁:酱油，辣椒粉，香油，糖，水，葱末，蒜末
准备煎豆腐，豆腐先蘸点面粉，再蘸鸡蛋液，放入锅内
煎至两面金黄拿出备用
酱汁平铺在小锅内
放一层豆腐，上面再放酱汁，接着放豆腐，以此类推
盖上盖子，中火烧开，改小火闷5分钟
可以吃啦
咖啡牛奶冰
用料：
黑咖啡
蜂蜜水
牛奶
做法：
硅胶模中随意倒入咖啡，牛奶或蜂蜜水，约1/3高度，放冰箱彻底
冻硬后，再错开倒另外的口味，一定要冻硬后再加，做3--4层皆可
卤鸭
杭帮味的卤鸭，简单味好
用料：
1只嫩鸭
10根小葱
1颗生姜
1颗茴香
1颗桂皮
500毫升2罐啤酒
略微成皮「错字」
小块老冰糖
150毫升生抽
200毫升老抽
做法：
1、鸭子先用冷水入锅焯水，滚后将鸭子取出用冷水浇灌下

2、锅中倒入两罐啤酒，不加水，加入小葱、生姜「整块拍碎，我不是切片的」，桂皮、茴香、陈皮、生抽老抽各一半没关系一碗量入锅

3、把鸭子入锅开大火滚后即可开小火，炖60-90分钟，期间给鸭子翻身洗澡下

开头的图片忘记拍了
这是中途烧一半的样子，期间我20分钟翻一次身，三回
手动不断淋汁，让鸭子颜色饱满
最后成品，碗搞的有点脏
古早爆浆芝士蛋糕
一款芝士味的古早蛋糕，内部组织细腻，热的时候流淌着芝士的內馅，吃上一口你就会爱上它哦！
用料：
50克黄油
50克牛奶
65克低筋面粉
5个蛋黄
70克奶油奶酪
5个蛋白
几滴白醋
70克细砂糖
4片芝士片
适量芝士粉
做法：
黄油+牛奶放在金属盆中加热到65度左右关火，
将面粉过筛到煮过的液体里！
把面粉搅匀，成糊装，让面粉糊化！
一个蛋黄搅匀在加入一个蛋黄，加入到面糊里！
奶油奶酪隔水软化，加入一部分蛋黄糊，搅拌均匀，不要有颗粒！
再把搅拌均匀的乳酪蛋黄糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀！
蛋白加入白醋，砂糖分三次加入打至湿性偏干性发泡！
用搅拌戚风蛋糕的方法进行混合面糊，前两次把蛋白放到蛋黄糊中搅拌均匀！
最后一次的蛋黄面糊混合到蛋白糊中混合均匀！
拿一个深五厘米左右的烤盘，在烤盘上模上点黄油或者蛋糕糊！
把油纸服贴到烤盘上！
倒入一半的面糊，上面铺上芝士片！
在倒入另外的一半面糊，上面撒上芝士粉，160度35分，转150度20分钟
出炉后震盘，放在网架上摊凉！
如果想吃爆浆就需要趁热切开，爆浆就流出来啦！
成品图还是很细腻的！
爆炒牛肉 快速版
家有小宝一枚 爱吃牛肉 第一次尝试炒牛肉
食材简单 佐料也相对减少了 毕竟宝宝口味还是清淡点好
用料：
250克牛肉
2片姜
3根葱
1勺生抽
一根白萝卜
少许盐
做法：
牛肉买来 按着纹路切好薄片 放入一勺生抽 腌制半个小时备用
切好生姜 香葱末
切好萝卜丝。当然是越细越好啦。
起油锅 爆香生姜
倒入牛肉快速翻炒。
牛肉翻炒变色之后 马上起锅备用
倒少许油 放入萝卜丝翻炒
萝卜丝变软之后，加入少许盐，然后倒入炒好的牛肉 一起翻炒。最后加点葱末。
完美出锅 宝宝很爱吃 牛肉很嫩
居酒屋风味鸡肉炒乌冬【Masa料理ABC】
日式居酒屋炒乌冬！大火炒出烧烤风味~

视频菜谱：
https://www.bilibili.com/video/av21821198?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1527572296617
用料：
赞其乌冬面1包         鸡腿肉1块                 白洋葱1/4个              干香菇 2片            葱1支
【炒面酱汁】 香菇水50ml  清酒2大勺，味醂1大勺，酱油1大勺。 2g柴鱼片
做法：
洋葱1/4个 切薄片
葱白斜着切薄片
葱绿切段
鸡腿肉厚的部分用刀划开，然后切小块
干香菇2个，泡发
泡香菇的水留着备用
泡好的香菇挤掉水分，切薄片
调酱汁:香菇水50ml
接着加入：
清酒2大勺，味醂1大勺，酱油1大勺。
2g柴鱼片用手搓碎撒入酱汁。
锅里放油，开大火🔥!因为是yaki在日语是烧烤的意思，所以要旺火把食材煸炒到焦焦的金黄色。
大火大火大火，说三遍~

锅热后倒入鸡肉炒
炒到肉变成淡黄色。然后放入切好的其他食材
全程大火炒到这种金黄色
这时候放入乌冬面。
接着把调好的酱汁倒入，盖上盖子转成中小火
煮一会儿

ps:MASA叔这里用的是冷冻的乌冬面。解冻的同时可以充分吸收酱汁。
关于用什么面可以看步骤24—28都有写哦！
等面条散开后打开锅盖，翻炒
转大火，收汁
撒黑胡椒，再根据个人口味加盐调味。出锅！
乌冬面和肉类都可以冷冻常备，饿了随时拿出来救急
柴鱼片是亮点，鲜味unami的来源❤
菜谱用到的是冷冻的赞岐乌冬面
煮熟后极速冷冻。
emmm，让我想到了，北极虾。。。￣^￣゜
面条在锅里不要煮很久，看到面散开就可以啦
粗面有qq的口感~
干燥的乌冬面煮熟也是一样的
其他中式面条：挂面呀鲜面条碱水面，有啥用啥呗😁
好吃到手舞足蹈₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
yes，就是这个味儿😝😝😝
噢耶~火🔥的风味，我知道😛😛😛
红烧鸡爪子
用料：
鸡爪子
葱，姜，蒜，大料，桂皮，辣椒，香叶
老抽，盐，水
做法：
洗净用热水把鸡爪子晁了，另起锅放少量油把调料编炒后放入老抽再把鸡爪子放入翻炒
待鸡爪子翻炒着色后放入温水开小火顿30分钟后放入盐在开大火收汁即可
南瓜八宝饭
冬日的干燥有一道温润的口感，是犒劳自己最好的方法
用料：
半个南瓜
一个梅林八宝饭
不要太多红薯淀粉
甜度适量冰糖
做法：
南瓜切半挖空去籽，去皮
八宝饭取出，扣入南瓜中央，然后上锅蒸半小时，直到南瓜筷子一扎就透。
锅内烧开冷水，加入冰糖熬制起泡，接着倒入红薯淀粉
提前拿冷水对开的红薯淀粉。
熬制淀粉有黏性起锅倒入蒸好的南瓜八宝饭
一道软糯的南瓜八宝饭，小伙伴们喜欢收藏吧
辣炒花生芽
第一次吃花生芽 很好吃
用料：
克盐
300克花生芽
5个干辣椒
3根香葱
2片生姜
做法：
花生芽摘好洗净。
热锅烧油，丢入2片生姜爆香，下花生芽翻炒。
翻炒2分钟左右加入切段的香葱和干辣椒继续翻炒30秒左右，放盐调味出锅。
脆脆甜甜的，很好吃。
金枪鱼拌胡萝卜
家里一直存几个金枪鱼罐头。胡萝卜经常买。今天没有口味，不想吃炒菜。做简单的菜，柠檬汁和黑胡椒勾起食欲！
用料：
4个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1根胡萝卜
1罐金枪鱼罐头
两勺橄榄油
一勺白醋
1/6勺柠檬汁
1/6勺白砂糖
少量盐，黑胡椒粉
做法：
将胡萝卜去皮，将胡萝卜切为5厘米块。
将每块切成细丝。用削皮刀切也可以。
将步骤2的胡萝卜放在盘子里，放少量盐，手上带着干净的小的透明袋子拌一下。过了十五分钟，水从胡萝卜丝出来了，将胡萝卜丝绞一下。
将金枪鱼罐打开一点（照片状态）倒掉水分，不用倒掉金枪鱼。水倒好了，将罐头全打开。
橄榄油，白醋，柠檬汁，砂糖，放进小碗里用勺子拌一下，等待乳化（拌到照片状态）。
将步骤5的调料放倒步骤3的盘子里，手上带着干净的小袋子，拌一下。调料和胡萝卜要搅匀。
拌好了，放了黑胡椒，装盘子可以吃了😋
曲奇饼干+橙汁苹果泥
用料：
200g低筋粉
130g黄油
50g鸡蛋
65g糖粉
35g细砂糖
做法：
黄油室温软化
加入糖粉及细砂糖至1
充分打发黄油
将鸡蛋分三次加入打发好的黄油
将低筋面粉过筛如黄油糊中
搅拌低粉和黄油糊
将黄油低粉糊装入裱花袋
按个人喜好裱出各种形状，入烤箱190度，10分钟
家庭版三杯鸡
一直以来对三杯鸡的出处有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，有各种典故也有各种传说。到底它是来自哪里源于何处，俺一介家庭煮妇无意追究也无暇考证。只是觉得既然它能够名扬天下流传甚广，那一定是道好菜，要不又怎能流传至今家喻户晓呢。同时我认为在家制作三杯鸡不必一定追求正宗与否，也无需全盘依照传统，必须是用一杯油、一杯酒、一杯酱油来烹煮，完全可以适当地调整比例，适合自己的就是最好的，家人喜欢的那就是最棒的！
用料：
500克鸡腿
1头大蒜
若干葱姜
30克九层塔
100ml米酒
50ml（老抽10ml、生抽40ml）酱油
50ml（香油25ml、花生油25ml）油
少许冰糖
做法：
九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片
鸡腿清洗干净，剁成小块
锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净
炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香
再放入葱段和姜片煸炒出香味
放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可
【养生粥】痛经黑米粥
用料：
1小把黑米
2勺红糖
1勺桂圆肉
6颗红枣
做法：
除红糖外放高压锅煮，沸腾后小火15分钟
加红糖拌匀Done
健康少油的拌茄子
一道减肥菜肴，少油健康，美味可口
用料：
4根茄子
20克肉糜
1小勺油
2克盐
0.5勺蚝油
4瓣蒜
1根葱
2片姜
0.5勺老抽
1勺生抽
0.5勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1克胡椒粉
适量清水
做法：
肉糜用一点清水，料酒，盐，胡椒粉，搅拌上劲备用
葱姜蒜切末备用
把茄子洗净放入蒸锅内蒸20分钟
蒸好拿出乘温热的时候撕成细条状
然后油锅倒入一点点油，加入肉糜翻炒
加入葱姜蒜一起炒
加入生抽，老抽，蚝油，蒸鱼豉油，清水，烧入味了就可以关火了，喜欢辣的朋友可以放点辣椒哦
把炒好的料倒入茄子中
搅拌均匀就可以了，是不是超级简单，美味健康
元气海参汤
海参含有18种氨基酸、胶原蛋白及多种维生素和微量元素等活性成份，具有健脑、益智、长寿等多种功效。海参汤是选用韩国清净海域中的海参，加入豆腐、芝麻油、鲍鱼等食材烹饪而成的特别的保养料理，为了“珍贵的家人”来学习烹饪这道滋养美食海参汤吧！点击下方链接，上传你的K・FISH独家料理，赢取精美礼品！！https://www.xiachufang.com/page/market/1214
用料：
5只韩国产K・FISH海参
7-8个虾
2颗油菜
1个蒜瓣
1勺蚝油
适量油
1个香菇
2勺水淀粉
30g鱿鱼
5g姜丝
半勺酱油
适量芝麻油
适量清酒或者料酒
做法：
准备好食材
将泡好的海参切成两半
处理海参
在锅中放入油后，加入蒜和姜进行翻炒
放入海参以及其他调料进行翻炒
加入虾和鱿鱼继续翻炒
翻炒后加入料酒
加入适量水
依次加入酱油
蚝油
加入各种蔬菜
放入水淀粉
进行烹饪
元气海参汤完成！！
全麦酸奶红枣发面饼
刚做好了好多酸奶 就想着消耗一下 没想到做出来酸奶味浓郁～上面撒一层红糖肉桂 爱了这口
用料：
55克全麦粉
1克酵母粉
1克糖
0.8克盐
2颗红枣
50克（35克）酸奶（牛奶）
3克橄榄油
上面装饰
2克红糖
适量肉桂粉
草莓（选用）
做法：
全麦粉➕酵母➕盐➕糖混合均匀 红枣切碎
倒入酸奶揉成面团 发酵至两倍大
模具铺油纸 把面团按平（不要按满，预留一圈发酵的空间）
撒上红糖肉桂 也可以随意放点水果类 同时用手指肚在表面按压出小洞洞 进行二发（可直接放冰箱冷藏 第二天一早烤）发酵至两倍大
放入预热180度的烤箱 烤20分钟左右即可
开吃～厚厚的饼 我爱了
莲藕排骨汤（电饭煲版）
用料：
2小节藕
500克排骨
少许盐
一整块姜
适量料酒
做法：
排骨放冷水中浸泡，倒出血水，反复几次。浸排骨的同时刮藕皮，将藕切块。
冷水加排骨姜块料酒入锅，沸腾后倒出，洗尽浮沫。
将洗尽的排骨，切好的藕，适量冷水倒入电饭煲中，倒一点料酒，按下电饭煲煲汤键。一小时加适量盐。之后等电饭煲响就行了。
莲藕排骨汤还可以＋花生进去一起煲汤，花生提前浸泡一个小时就好，莲子也行，都是粉粉糯糯的很配的。莲藕换成萝卜，玉米，山药也行，但是不能＋花生莲子。
香菇花生肉酱
给自己备个案，下次做我也会忘了做法～材料用量随心，随意，随感觉～厨娘们在家下厨玩的久了，会很了解自家人的吃菜咸淡、寡重的口味标准，所以随手放吧！做两次就有自己的私家定制了～
用料：
8朵或随意香菇
250克猪肉末  
100g或随意花生碎
少量姜末
适量生抽
适量勺料酒
2汤匙勺豆瓣酱
适量盐
适量多些糖
两汤匙蚝油
1汤匙米醋
做法：
肉末用料酒和花椒粉和葱花和姜末拌匀，放10分钟入味。
香菇洗净切颗粒状，攥干水分。花生米微波熟或炒熟，压碎成米粒大小。
热锅凉油。注意，油要多！油要多！多到能没过肉末！爆五香粉，炒肉末，肉末发白加入攥干水分的香菇粒。一直炒到香菇水分也基本干净了，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
炒出红油后加入黄酱或干酱都可以。略炒，接着放蚝油、白糖，和粗。这时不要盖锅盖，要让醋的酸味挥发出去，只留香气。炒半分钟左右，加入水，炖酱！
炖到锅里都是靓靓的红油，大火靠干水分，加入花生碎，炒两下就关火。
关火以后放味精和蒜末，借锅的余温再炒炒。晾凉装起来，放冰箱。
杨枝甘露
用料：
400克芒果
200克椰浆
400克牛奶
随意西米
4/1个西柚
做法：
把芒果切丁，做装饰
芒果肉，椰浆，牛奶全部一起用榨汁机打
200克椰浆搭配400克牛奶，当然牛奶也可多一些
开水煮沸，导入西米小火煮15分钟，关火。闷几分钟看见完全透明就好了
榨好的芒果汁和西米混合，加入剥好的西柚，搞定
放冰箱里冷藏
这个我没有加西米，也挺好吃的
黄金菜花薄底披萨
酥脆金黄的面包糠和菜花的加入给披萨又多了一种奇妙的组合搭配
用料：
饼皮
200g面粉
100ml~120ml水
5g酵母
20g油
适量盐 糖
披萨酱
3个西红柿
2大勺番茄酱（可以不加）
1~2勺糖
3~4瓣大蒜
适量盐
1勺披萨草
40g黄油
半个洋葱
1勺黑胡椒
馅料
大量！！马苏里拉乳酪
几小朵菜花
萨拉米香肠
适量金黄色面包糠
法香（可不加）
培根
做法：
饼皮的所有原料混合好揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发纸(我通常是把面团提前一晚活好，放在冰箱里低温发酵，第二天做之前拿出来使用）
西红柿每面在热水中汆烫10秒后捞出去皮，切成细碎的丁，如果有搅拌机就放进去打成西红柿糊糊，大蒜切末，洋葱切碎，黄油放入锅中融化后爆香蒜末和洋葱，待到洋葱变成透明后导入西红柿熬煮，加入黑胡椒粉，披萨草，糖，熬到浓稠后加入盐调味，盛出晾凉
醒发好的面团分割需要的大小，用擀面杖均匀的擀成厚度为3mm的面皮
披萨盘里要抹点油或者薄薄的擦一层面粉防沾，把饼皮铺在烤盘内，有石板的话可以把饼皮直接放在石板上烤，就会有酥脆的饼皮，但是我没有，所以放在了模具里，烤出来效果稍微差一点
把做好的披萨酱均匀的抹在饼皮上，你看我的酱里还有大块块的洋葱好难看，所以说洋葱要切碎一点嘛
菜花洗干净，处理成小朵，用一点油，盐和黑胡椒拌匀，腌制10分钟
均匀的铺上香肠，培根，菜花，顶层再铺上厚厚的芝士！还可以根据个人口味添加其他食材
烤箱200℃预热后放入烤制15分钟，撒上黄金面包糠，再回炉烤5~8分钟，最后出炉前撒上切碎的法香点缀
面包糠撒在表面上增加色泽和酥脆的口感，吃起来别有风味
菠菜番茄面（牛肉汤）
煮牛肉的汤留下来，做了牛肉面
用料：
1把菠菜
四分之一个西红柿
做法：
煮牛肉的汤烧开，加入面条
西红柿去皮，切碎，加入面条中
菠菜切碎加入面条中
出锅
加入海苔粉、核桃油，我放了一点鳕鱼粉
珐琅锅啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
半只鸭肉
若干笋干
2勺豆瓣酱
1勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
做法：
老鸭半只，用剪刀剪成小块，大小随意，我家比较喜欢吃小块的肉，烧起来也会入味很多
把鸭肉放入珐琅锅里，小火煸炒一下，不用加油，炒的过程中，鸭皮上的油会炒出来，而且鸭骚气，也会少很多。如果鸭比较肥，会炒出很多油，把这个油倒掉，如果只有一点油就算了。

鸭肉炒紧实后，加入豆瓣酱继续翻炒
翻炒后，加入一罐啤酒，没过鸭肉
我加了一罐啤酒，550毫升左右
放入泡好的笋干
盖上锅盖，沸腾后转小火

很多人觉得鸭子熟的慢，这么点啤酒不够，因为我用的是珐琅锅，锅内蒸汽会循环的，所以用这个锅子炖肉，一个是不用加太多水，另一个时间也会短很多
炖好后啤酒鸭
奶粉版蛋挞
用料：
6克奶粉
1个鸡蛋
1勺炼乳      
100ml淡奶油
40克热水
8克细砂糖
6个蛋挞皮
做法：
1、在奶粉中加入细砂糖，用热水冲开。
2、再加入炼乳和淡奶油用手动蛋抽搅匀。
3、晾凉以后加入全蛋，用蛋抽打撒，搅拌均匀，然后过塞，到入蛋挞皮中，九分满，烤箱预热8分钟，200度。烤制时间20分钟，上下火中层200度。（具体温度要看个人烤箱的脾气）
酒糟丸子
这应该是快手甜品啦，五分钟搞掂！
用料：
1盒酒糟
几粒汤圆
一个鸡蛋
数粒枸杞
一勺白砂糖
做法：
一小锅水煮熟汤圆，浮起即可。
加入酒糟，煮一分钟左右，加入枸杞，白砂糖。
小火顺势倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌，稍微滚起即可。
简单快手饼干之鸡蛋炼奶饼干
低脂低油低糖的继续走起，谁让偶好爱吃又怕胖咧^O^
用料：
130克低粉
20克菜籽油
10克细砂糖
1个鸡蛋
25克草莓炼奶
做法：
将菜籽油、细砂糖、鸡蛋液、炼奶依次加入搅拌融合。
加入过筛后的低粉，搅拌成不会粘手的面团，整成自己喜欢的形状入烤箱，150°，上下火12分钟左右，ok啦！
超出想象的小美·麻辣鸡丝                       
无油鸡胸肉吃法②
无油鸡胸肉吃法②
小美的一锅两菜，一菜两吃做法。
无油版的鸡胸肉这样做，绝了。今天这盘菜真是感觉逆天了，怎么可以这么好吃！！！！鸡胸肉居然可以那么嫩那么好吃。
买了两块鸡胸肉，总共是14元人民币。一个做了蒸菜，另外一块同步做了这个麻辣鸡丝。现在猪肉涨价离谱，吃鸡肉还不用担心长肉肉，把猪肉戒了吧🙃
鸡胸肉，每次听到都会觉得是瘦身增肌人士的必备食材，而且好像都说无味难吃。今天就试试到底如何，吃完感觉自己以前吃的鸡肉都是假的一样。真是逆了个天了，哈哈。吃的那叫一个干净，是不是有些过分了😎😎反正我是从来没这样形容过任何一件事。反正就是颠覆了我之前从众多人士口中了解到的那些对鸡胸肉的描述。
谁能给起个菜名啊
#小美·健康美食#
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
10克左右生抽
5克胡椒粉
10克料酒
个人口味适量，               可有可无花椒或者花椒粉
料汁
五仁或者花生碎，味极鲜，芝麻，辣椒油，喜欢芝麻酱的再加上芝麻酱，不喜欢辣的就不放辣椒油。调匀后浇在做好造型的食材上面。料汁这方面自由发挥。
做法：
鸡胸肉一块，切块儿，自己喜欢的形状和大小      用小美 5分钟/ 50度 /速度5  清洗鸡肉
清洗后，加入胡椒粉，盐，料酒，姜片，花椒，淀粉，拌匀，腌制20分钟
放了花椒的把花椒挑出，鸡肉入主锅
放5-10克料酒，15分/ V键 / 反转小勺，做完就是这样子。
5秒 / 速度5 打散 
把肉肉盛出，做出自己想要都造型，小山形状，圆形，或者随意型，任由喜好发挥。然后浇上自己自己做好的料汁。作品完成。
吃的那叫一个干净，就差馒头擦盘子了😋
牛肉汉堡包
爱心早餐 牛肉汉堡
用料：
生菜 牛肉饼（自己做的） 火腿 芝士片 番茄酱汉堡面包皮
做法：
牛肉剁成馅，用盐，胡椒腌制一夜
双面煎到金黄
夹上生菜 番茄酱 火腿片 奶酪片
好吃的卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
1个辣椒
1瓶啤酒
适量酱油
少许冰糖
适量盐
1个八角
1块桂皮
3片香叶
3只鸡腿
一段葱白
做法：
步骤一：白水煮蛋（沸腾后7分钟即可）剥开以后划开切口，方便入味；

步骤二：油适量，加入冰糖小火炒色
                放入鸡腿/鸡翅炒色几分钟，然后放入八角桂皮香叶大葱生姜等略炒
步骤三：加入鸡蛋，豆干等，加入水或者啤酒没过食材，再加入生抽/老抽/盐，大火烧开，转小火收汁，小火煮半小时左右；
本步骤中，注意：
1.水量要充足，煮的过程中，如水量不足可视情况再行添加；
2.生抽/老抽要多加，否则味道和颜色都会欠缺。

步骤四：关火，盖盖子焖一个下午。
本步骤中，注意：步骤三中之前水量加够，保证最后一步焖的时候汤汁最好还能够没过卤菜，不然泡着没效果啦～
虾胶酿秋葵
这道菜本味很清淡，可以做成不同的味型。非常健康的宴客菜。
我用的是豉油皇清蒸，也可以过水再油炸。
用料：
10只鲜虾
10只秋葵
1个鸡蛋清
2小勺料酒
1大勺姜葱汁
少许盐
少许白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
鲜虾去头去壳，用刀背捶成泥。把虾泥放入碗中，加盐、料酒、姜葱汁、白胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉，再顺着一个方向搅打成虾胶。
秋葵切去头尾，用筷子将中间掏空。
将虾胶装入裱花袋，挤入秋葵中。
在一头插上虾尾装饰，即可烹饪。
茶香豆腐酿
这道菜的关键在于一个正在煮茶蛋的电饭煲。
用料：
一盒豆腐酿
少许椒盐
一锅茶叶蛋
做法：
从冰箱中取出一盒豆腐酿
放入正在煮茶蛋电饭锅中
蒸10分左右挺火闷5分。出锅
简简单单蒸猪脑
用料：
2只猪脑
1把香菜碎
适量料酒
适量生抽
做法：
用少量清水小心心洗净猪脑脑，把血水冲走。
把两只猪脑脑放碗里，加入料酒和生抽，撒上香菜碎。
上锅蒸起来！大概20到25分钟就熟了。
椰香爱心小饼
用melrose纯天然100%有机椰子油代替黄油，美味、健康又不用担心发胖哦
用料：
40g椰子油
65g低筋面粉
30g奶粉
1个蛋黄
做法：
将所有材料搅拌均匀
把面团揉成一团后压扁（高度
8mm左右）
使用模具刻出一块块爱心状
在烤盘上铺上烘培纸后均匀放入刚刚压好的一块块爱心面团
放入已预热的烤箱，用180度烘烤10分钟
麻辣小龙虾
用时半小时，材料买齐备好以后，做起来非常简单！
用料：
2斤小龙虾
7瓣大蒜
1根大葱
1块姜
8个红辣椒
1根莴苣
适量花椒、八角、桂皮、香叶
2勺蚝油
1听啤酒
3勺生抽
2勺老干妈
适量盐
做法：
小龙虾牙刷刷净，去虾线（扭掉尾巴中间那一片，带掉一根整的虾线）。倒半听啤酒浸一下。
葱姜蒜辣椒莴苣切片或块备用。
锅里倒底油，中火烧热，倒葱姜蒜辣椒。炝出香味。
加入花椒、八角、桂皮、香叶（没有的话，只放花椒也可以，喜欢吃麻，多放花椒）。放入老干妈2勺。翻炒三十秒左右。
倒入腌过的小龙虾，加蚝油2勺（或者白糖三勺）、生抽2勺翻炒入味。加莴苣块（或者年糕、金针菇），倒入剩下的啤酒。盖上锅盖焖5分钟，觉得淡的话加少许盐，大火收干汤汁即可。
全麦芋头紫薯包
芋头含有多种微量元素，具有有丰富的营养价值，可以提高人体免疫力。但一定要烹熟才能吃！
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞。
⚠️发面的量是两份的量！闲人用了一半的面做紫薯包(10个)。要做少量的，请按比例调整用料！
用料：
面皮
200g全麦
550g普粉
4个芋头(小)
8g酵母
400g淡茶水(绿茶)
20g奇亚籽
馅儿料
3个紫薯(中)
做法：
准备面皮
1、将所有的面皮材料和在一起，发酵。
     室温20度左右时，大概一个多小时就发好了。
     闲人是用厨师机和面的，比较省事
⚠️发面的量是两倍的量！闲人只用一半的面来做芋头紫薯包；另一半面用来做了长花卷。
利用发面的空档蒸熟紫薯跟芋头。
1、用电压力锅15分钟就好(闲人的另一个菜谱)
2、晾凉去皮压泥，按1:2的比例配制(芋1紫2)
3、戴上一次性手套和泥巴玩吧😜
      和均噢
4、将馅按70g左右一个，分成10份滚圆
1、取一半发好的面揉几下排气，分成50g左右的小面剂10份。
2、把小面剂揉光滑、压扁、擀成面皮
1、用面皮把馅儿包起来，用包月饼的手法，一点一点把面皮推上去封口。封口朝下滚圆，加盖保鲜模静置30分钟
2、上开水锅大火蒸十二分钟，关火。焖2分钟捡出
另一半面蒸了长花卷
四季豆炒牛肉
用料：
克牛肉
克四季豆
老抽
耗油
勺淀粉
克盐
糖
蒜
做法：
牛肉➕老抽腌制20min。四季豆掰段，焯油水。蒜拍碎
牛肉➕淀粉、植物油抓匀。不粘锅热锅凉油炒牛肉，断生。➕蒜碎爆香。➕四季豆翻炒，➕耗油、盐、糖出锅
油泼面
油泼面应该算是陕西的一道特色面食，记得前两年有一部热播剧《白鹿原》，剧情中多次出现的油泼面的场景，那一碗红亮亮的“大碗面”，着实被吊足了胃口，真是“嘹咋咧”！
油泼面其实不只是陕西人喜爱的面食之一，现在也是深受全国人民的喜爱！因为做法简单易学，调味品也都是家庭常备的，所以无论谁想做都是信手拈来。
油泼面可以搭配一些蔬菜，有搭配油菜的，有搭配豆芽菜的，总之就是一些时令常见的蔬菜；面条用手擀面就可以，当然粗一点的面条更有感觉，如果有那种裤带面更好，现在超市或菜市场卖面条的种类很多，我有一次发现连“板面”都有，所以要想买到理想的面条还是很方便的，当然这是在北方以面食为主的地方，南方据说没有那么多种面条卖。要是有时间我还是喜欢自己擀面条吃，自己擀面条和面的时候可以加鸡蛋，那样做出来的面条更筋道，吃着有嚼劲！
关于油泼面的口味，有酸辣味的、有鲜香味的等等，我们这里常吃酸辣口味的，调味料主要就是酱油醋和盐，再加上辣椒面，辣椒面用干的也可以，用炸过的红油也可以，油泼面取材就是方便，单这一点也是北方人喜欢吃的原因。
北方人喜欢吃面好像有各种理由，例如现在是夏季，没有胃口吃什么？一碗锅水油泼面，吃的就是凉爽和酸爽，所以这个夏天当你没有胃口不知道吃什么的时候，做一碗油泼面，包你还会再想吃第N次！
用料：
500克面条
适量蒜末
1勺辣椒面
1颗青菜
2克盐
1勺生抽
1勺醋
20克油
适量小葱
做法：
大蒜切成末
小葱切成小段
面条在开水中煮熟
煮熟的面条过一下凉水
油菜在开水中焯烫一下
焯烫好的油菜放在碗中
面条放在油菜上
面条上撒上蒜末和葱花
在撒上辣椒
撒上盐
淋上酱油
淋上醋
油加热至八九成热后淋在蒜末葱花和辣椒面上
妥妥的！把面条和调料拌匀就可以吃了。
抹茶蔬果冰激凌-低热量无蛋-视频教程
抹茶蔬果冰激凌-低热量无蛋版本
用料：
1个火龙果
2个香蕉
1个番薯
50克坚果果酱
30克枫糖
15-25克抹茶粉
做法：
火龙果和香蕉切块后放冰箱冷冻，冷冻后再粉碎出来的口感会更细腻，口感更好。
番薯蒸熟后切丁放凉备用。
除了抹茶粉以外所有材料放入粉碎机搅打，我这边没有坚果果酱，找了酸奶代替，味道怪怪的就不推荐了。没有果酱可以试试淡奶油或者奶酪芝士。
加入抹茶粉继续搅打均匀。
放入冰箱冷冻3-4小时
前面冷冻了1天忘记了，正好做大福，拿出来又用粉碎机搅打了一下，口感也不错。O(∩_∩)O
甜甜圈🥯（油炸版）
女儿很喜欢吃甜甜圈，哈哈😄我这次做10个，你们吃个够……当然油炸食品上火，少吃点哈！这个配方能做10个，看自己需求大小不等，好多人做甜甜圈放了泡打粉，家里有娃吃建议不要放，动手制作起来吧！
用料：
260克高粉或者中粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
125克牛奶
3克酵母
15克黄油或者玉米油
适量糖粉（甜甜圈炸完后用）
做法：
1⃣️除了黄油🧈不要倒进去、
2⃣️其他全部倒进厨师机揉5分（厨师机2档）
1⃣️5分钟后加入15克黄油🧈3档揉光滑细腻～
（不一定要揉出膜哈）
1⃣️揉好面团整理好圆形团，发酵两倍大！有拉丝效果更好～
1⃣️分10个剂子滚圆，手掌✋轻轻按压一下，不要太大力～醒发15分钟～
1⃣️然后醒发好用筷子中间按洞，筷子转几圈，或者用手弄一下圆口，甜甜圈🍩口大些！
1⃣️不粘锅煮干无水份，倒油下去烧热，筷子🥢测试一下有泡泡度，就调低火🔥

1⃣️将甜甜圈放下去炸制金黄色捞起沥干油份……（注意火候🔥不要太大啦～）
1⃣️捞起沥干油后，甜甜圈却冷后过筛网过糖粉撤甜甜圈上面～甜甜圈就这样完成了✅组织的很好，咬起来柔软～（一定沥干油份哦，不然糖粉很块融化，）
很好吃的甜甜圈🥯我家女儿很喜欢吃～
202
1
22更新又做了甜甜圈🥯，这次用中粉做的，更好吃😋
荷塘小炒
相信大家过年期间吃了不少大鱼大肉，现在想吃素了吧！今儿我特地做了这道荷塘小炒，营养丰富，颜值很高，适合所有人群，关键吧，简单，一焯，二炒就成了！
个人美食微博：吴小厨碎碎的生活笔记，每日更新一道精美菜谱
用料：
1朵干木耳
2小把荷兰豆
1小节莲藕
1/2根胡萝卜
适量盐
少许油
2瓣蒜
做法：
干木耳提前泡发，切成小瓣；胡萝卜和莲藕去皮切成很薄的片，容易熟，用水泡上不易氧化变黑；荷兰豆去掉两头和侧面的筋。
生粉一勺、清水2勺兑成淀粉，菜熟的时候做勾芡用
锅中倒入能淹没所有食材的清水，木耳碎放入冷水锅一起煮。水开后，先放莲藕片和胡萝卜片，焯1分钟后立即捞出锅中所有食材
再焯荷兰豆，过水就立即捞出，不需要煮。
另起锅，锅内放少量油，油热后加入蒜瓣炒香
加入所有焯好的食材中火翻炒1-2分钟，起锅前将调好的淀粉均匀淋在食材上，加入适量盐，迅速翻炒几秒即可盛出。
香茅鸡翅
用料：
3棵香茅
10个鸡翅中
6勺生抽
4茶匙糖
3茶匙料酒
2勺老抽
做法：
香茅我是自己种的，采摘3棵，洗净，然后先切段。
然后将切段的香茅三分之二的分量用搅拌机打碎倒出备用，将洗干净的鸡翅沥干水分，放到碟子里
留下三分之一的分量备用
将所有的香茅，生抽，糖与鸡翅拌匀，腌制约半小时
最后先将鸡翅两面煎至金黄，倒入料酒，翻炒片刻，将刚才腌制鸡翅的汁料一并倒入锅中，加入一碗水，加盖中火煮至水开后大约3分钟，加入老抽翻炒至水将干，即可。
黑豆芝麻黑米糊（豆浆机版）
黑豆高蛋白低胆固醇、乌发养肾，黑芝麻乌发润燥，黑米补血养颜，三者混合打糊，美味健康
用料：
1量杯黑豆
1量杯黑芝麻
1.5量杯黑米
适量白糖
1.5升水
做法：
黑豆，黑米，黑芝麻淘洗干净放入豆浆机
加水选择米糊功能，做好后加糖搅拌均匀即可
黄金糕
这是一道甜蜜QQ的南洋小食，切片食用当早餐，当点心都适合。由于侧面切面的样子很像鱼翅，所以又被称为鱼翅糕哦~
做好的记得上下厨房留个话吧~
用料：
180克椰浆
20克无盐黄油
2个鸡蛋
70克砂糖
180克树薯粉
20克澄粉
4克速酵
做法：
主锅加入椰子粉，水或是椰浆和黄油。 温度40速度2， 2分钟。
如果是加椰子粉的话， 最后加一次30秒速度5.
主锅继续加入酵母，速度3 5秒钟。温度不要设定。
主锅继续加入树薯粉150克， 澄粉20克，速度4， 1分钟。中间暂停把边上的粉刮下去。
取出过筛，静置。
主锅洗净擦干。插入蝴蝶棒。
加入两个全蛋， 60克白糖。温度37 速度4， 打10分钟。确定鸡蛋打到有痕迹不会马上消失。
设定速度3 1分钟， 从量杯盖缓缓加入刚刚的面糊。全部加完，盖上量杯盖。再30秒速度4.
把面糊留在主锅里头。
静置两小时。中间每半小时，都用速度4 打30秒，防止淀粉沉淀。
这个步骤总共作三次。
取出面糊，倒入在已经刷油的模具里头。
如果是不沾的就不用。
在温暖的地方， 静置20-30分钟。
180度烤40-50分钟。用牙签插入没有附着面糊就是好了。
取出放凉。
完全冷却后切片。煎了以后食用。