xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿烧茄子
用料：
茄子
西红柿
盐
糖
蒜
葱
酱油
醋
做法：
大圆茄子切块 洒上一层薄盐静置20分钟 ，西红柿切小块，蒜五办切片，葱切段备用，
锅热油，爆香葱段后下茄子翻炒至变色，加西红柿翻炒
依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿出沙
加入少许沸水，倒入蒜片 加盖一分钟，勾芡起锅
【健康少油】韩式泡菜辣炒猪肉
一直很爱吃韩餐，这道菜也是韩餐的经典之一，原版用的是猪五花肉，对减肥人士真的太不友好了！我把猪五花肉换成了里脊肉，里脊肉是猪身上脂肪最低的肉，蛋白质和牛肉不相上下，减肥人士也可以放心摄入哦，加入酸脆爽口的泡菜，又辣又下饭！
用料：
200克猪里脊
半个洋葱
100克泡菜
腌猪肉需要
4瓣蒜末
一小勺生姜末
大半勺（7.5克）韩式辣椒粉
大半勺（7.5克）生抽酱油
大半勺（7.5克）米酒/料酒
一小勺（5克）蜂蜜
一小勺麻油
一大勺（15g）韩式辣酱
装饰需要
少许葱花
少许芝麻
做法：
猪通脊斜切成片，记得一定要逆着纹理切，不然嚼不烂。
把所有腌料混合倒入碗内，放入猪肉抓匀，腌制一个小时以上，最好隔夜。辣酱我用的是清净园的。泡菜是宗家府的。已经放到涨袋了特别适合拿来做菜。
中小火锅烧热放一点点油，倒入洋葱炒香炒软，加入泡菜，泡菜越多口味越酸，倒入一点泡菜汁。
加入猪肉不断翻炒，炒制猪肉完全熟透即可。撒葱花和芝麻装饰。
因为用的是猪里脊所以口感不会像五花肉那样那么嫩入口即化，但是因为提前腌过肉是稍微有点嚼劲但又不会很柴的口感。酸酸的泡菜和辣酱的味道很带劲。追求美味的可以多加油，糖，韩国辣酱～
台式三杯虾
用料：
400g（剪去虾嘴和须）鲜虾
6片生姜
2汤匙生抽
2汤匙米酒
1汤匙黑芝麻油
10片左右罗勒叶
2汤匙黑芝麻油
做法：
黑芝麻油1汤匙入冷锅
油热冒烟后入生姜片，煎至姜片边缘颜色变深，类似烧焦的状态（这一步很要紧，这样姜味才够浓郁，但又不辛辣）
下虾，翻炒至变色，加入料酒、生抽，略翻炒后盖锅盖。焖4分钟左右
开盖，此时汤汁基本已经被吸收，沿锅沿淋入黑麻油，放入罗勒叶。翻炒一分钟后出锅
🐟《大眼鸡、炎光、红目莲料理》干烧酱香红目莲🔸妈妈的私房味道❤️
红目莲（大眼鸡、炎光）这款鱼种，
应该是沿海城市家家户户都吃过的鱼。
颜色喜庆，红红火火很吸引眼球。
烹调方式多，清蒸、红烧、油煎、
盐焗，煮鱼汤都行。
大多烹调完用筷子掀开坚硬外皮，
吃里面紧实的鱼肉。
老妈教的干烧方式，把红目莲煎的酥脆，
起锅前放入酱油呛香，
鱼外皮经过油煎变脆，带皮吃完全无违和。
如果没把鱼煎酥脆，
建议还是掀皮吃，口感会比较优。

购买海鲜要选野生好货！
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用料：
1只红目莲
少许姜丝
2根葱
50cc酱油
做法：
▶️ 红目莲清洗干净沥水，厨房纸巾擦拭避免油爆。
▶️ 热锅冷油，轻轻滑入锅中油煎。
▶️ 两面煎黄，表皮煎酥脆。
▶️ 放入切好的姜丝爆香。
▶️ 爆香完的姜丝捞起，与切好的葱丝一起放在鱼身。
▶️ 倒入50cc酱油呛香，香氣冒出即可捞出盛盘。
▶️ 干烧酱香红目莲完成✅
▶️ 红目莲蒜瓣肉质，沾取微微焦香的酱汁，下饭！下饭！😊
吧唧嘴的姜甜油焖大虾
用料：
六片左右生姜
吃多少买多少大虾
两大勺糖
做法：
每只虾都剪头尾，开背去虾线，放厨房用纸上吸水。
油爆香姜丝，下虾，变色翻面，小火慢煸炒出红油，加糖翻一翻收汁，为颜色好看撒一点葱花就可以出锅啦！
自制猪皮冻
用料：
1斤猪皮
5片姜
小半根葱
1勺老抽
做法：
猪皮洗干净，把毛清理干净焯水，然后把多余的油脂去掉切成小块备用。锅里加水烧开，放入猪皮、葱姜，水末过猪皮即可，大火烧开，小火慢煮煮出胶质，放入保鲜盒内放凉，凝固后即可切开实用，根据自己的喜好放老抽。盐可放可不放，我是没放做好后蘸蒜酱吃的。
简单又好吃的家常麻辣烫
麻辣烫我觉得大多数人都爱吃😋反正我是特爱吃😋经常在外面买又怕不卫生所以呢就自己在家做❤️干净又卫生关键是好吃😜（还有就是很省银子💰😝）
用料：
1包火锅底料
2-3勺芝麻酱
适量郫县豆瓣酱
1袋牛奶
1根葱
4-6片姜
6瓣蒜
1把麻椒
4-6个干辣椒
2-3勺麻油
适量盐
适量白糖
适量青菜肉等
做法：
葱姜蒜干辣椒切好备用（大蒜用刀拍一下就可以）
切一块火锅底料➕两大勺郫县豆瓣酱
麻椒一把（⚠️量的多少按个人口味添加）
锅中放入适量的油，油热改小火，把前3⃣️个步骤的材料全部倒入锅中翻炒至火锅底料融化
倒入牛奶再到如适量的水，大火烧开，中小火煮20分钟以上（⚠️这是麻辣烫好吃的关键）汤汁煮好后捞出料渣
放入准备好的食材，芝麻酱用水澥开放入麻油盐白糖搅匀后淋入锅里，再次煮开就可以开吃喽😋
抹茶红豆奶糕
夏天就喜欢吃一些清凉又清爽的甜品，这款抹茶红豆奶糕因为有了雀巢淡奶油的加入，使成品奶香浓郁，而用雀巢鹰唛炼奶代替了白砂糖，口感也会更加香甜清爽，吃上一块，入口香滑细腻，浓郁的奶香和红豆的香绵清甜中，又揉合了抹茶的微苦，和淡淡的椰香，一点腻的感觉也没有。看起来漂亮，吃着味道好，制作过程又非常简单，是一款特别适合夏天的清凉甜品。
用料：
140克牛奶
60克椰浆
100克雀巢淡奶油
30克雀巢鹰唛炼奶
5克抹茶粉
10克吉利丁片
60克蜜红豆
做法：
准备食材，蜜红豆是买的袋装的，也可以自己煮，用炼乳代替了白砂糖，这样做出的甜品清甜中带着奶香。
将吉利丁片剪成小片放入冷水中泡软备用。
将100克淡奶油、140克牛奶、60克椰浆和30克炼奶倒入锅中小火加热，将泡软的吉利丁片捞出放入锅中搅拌至融化，奶浆混合液就做好了。
找一个方底的模具，我直接用了保鲜盒，将保鲜膜铺在模具底部，这样方便脱模。
模具底部先铺上蜜红豆。
再倒入一半奶浆混合液，放入冰箱冷藏一小时。
一个小时后先用少量奶浆搅匀抹茶粉，再倒入剩下的奶浆中用蛋抽搅拌均匀。（这一个小时剩下的奶浆放在室温状态下是不会凝固的）
过一遍筛，将没有搅匀的抹茶粉颗粒用刮刀捻碎。
将混合好的抹茶奶浆倒入已经凝固的白色奶糕上面（倒之前用手指轻轻按一下白色奶糕是否已经凝固），继续放入冰箱冷藏两个小时以上，奶糕完全凝固就可以食用了，如果要冷藏过夜记得盖上保鲜盒盖子。
取出凝固好的抹茶蜜豆奶糕，切成小块就可以吃啦！嫩绿的抹茶层配上白色的奶冻层，卖相干净又清新，口感清凉又香甜。
家庭自制四川豆花
去四川玩，很喜欢吃当地的豆花，老公回来自己制作~我负责整理做法~
用料：
黄豆
高度白醋
盐
小葱
蒜末
生抽
米醋
辣椒油
泡椒或辣椒酱
花椒粉
香油
花椒油
做法：
榨豆浆。黄豆加一把大米温水浸泡一晚，用豆浆机或榨汁机榨豆浆。兑水比例凭感觉，用滤布把豆渣过滤掉。
兑盐醋。盐量像平时煮汤放盐一样的盐量，加高度白醋勾好，度数为9度以上。也就三分之一碗醋量就足够足够了，肯定有剩余。
煮豆浆。将过滤掉豆渣的豆汁倒入锅中，大火烧开（这时就是豆浆了），立刻转小火。用勺子舀一小勺勾兑好的盐醋，绕圈式缓慢的划过液面，用大勺朝一个方向慢慢搅动，然后静观其变。豆汁先会出现絮状物，期间慢慢加入盐醋，絮状物越来越多，豆花就做好了。盐醋要少量慢慢加，否则豆腐就老了。用漏勺乘入碗中。
加调料。按个人口味加入，小葱末、蒜蓉、姜末、生抽、米醋、四川泡椒（老公腌制的酸辣口的）、辣椒油（老公炸的，里面带点芝麻或花生很香）、花椒粉、花椒油、香油。
『老李出品』完美的蛋黄酥，老婆饼，枣花酥，新手零失败
完美口感的蛋黄酥，酥到掉渣，好吃到爆，绝对比卖的还好吃。我分享的是10个量的做法，配比精准，只要你按照步骤规范操作，新手也能一次成功。

上一篇我分享了牛舌饼制作的过程，里面细致的描述了酥皮的制做过程，新手朋友可以点击查看。
牛舌饼（油皮油酥制做过程）：http://www.xiachufang.com/recipe/104536099/

这次除了蛋黄酥，大家可以举一反三制做老婆饼和枣花酥，除了馅料和造型不同，制做酥皮的方法都是一样的，所以大家只要学会了一个，可以说就都会了，换上自己喜欢的馅料，制做专属你的酥皮点心。🤟
用料：
①制做『油皮』
125克面粉（中筋粉）
44克葵花籽油或玉米油
12克白砂糖
52克水
②制做『油酥』
88克面粉（中筋粉）
43克葵花籽油或玉米油
③『馅料』
220克红豆沙馅
10个生咸蛋黄
④『装饰』
1个蛋黄液
适量熟黑芝麻
做法：
按方子用量准备好材料。
随便准备一点高度白酒，蒸生咸蛋黄时用来去腥。
将生咸蛋黄放入蒸锅，每个蛋黄表面用勺子淋一点点高度白酒，冷水上锅冒气后蒸15分钟关火。
蒸好的咸蛋黄是这样的，不要蒸得流油了。
将220克均分10份，每份22克，揉成球。
豆馅按扁，放入蒸熟的咸蛋黄。
用虎口收拢，包裹起来。
边收拢边转，慢慢捏合。
包紧包圆。
同样的方法制作好其他9份馅料，盖上盖避免风干，放一旁待用。
下面制做油皮。面+水+油+糖混合揉匀，如图。

我上一篇牛舌饼的制做过程里详细写了方法，大家可以点上方链接查看。蛋黄酥材料用量按此方子准备，方法看牛舌饼链接。
再制做油酥。面+油，用手抓、撵成油酥团状，如图。
同样，详细方法见牛舌饼链接。
油皮称下重大约230克，每份23克均分10份，待用。
油酥称下重大约124克，每份12.4克均分10份，待用。
至此所有准备工作完成，下面开始包。用油皮包裹油酥制做酥皮，具体手法步骤点击最上方牛舌饼链接查看，此处省略，感谢😊
做好的酥皮擀成面皮，用虎口包裹馅料收拢。
边收拢边转动，动作要慢，不要急于求成，一点一点收拢，捏合。
一定捏紧收口，否则烤制容易进空气开裂。
收口朝下，整下形。
用同样的方法制做好剩下9份，放入烤盘中。同时预热烤箱上下管175℃。
刷上蛋黄液，撒上少许熟黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，175℃，烤30-35分钟，看上色情况，满意出炉。
哇哦😍食欲大增。
咬一口，绝了😍好吃到怀疑人生。
同样的方法可以制做老婆饼，包好馅料压扁中间划三刀即可，一定要划透面皮哦😊
同理还可以制做枣花酥等等等等，是不是你一下就开窍了👏👏👏给自己掌声鼓励。
做好的酥皮彻底凉透后放食品袋系紧保存，过几天吃一样酥到掉渣，美味不减。不多说了，心动不如行动，做起来吧！！！
清蒸鲈鱼（蒸箱版）
想吃的营养又清淡，蒸鲈鱼是个不错的选择。鲈鱼肉质鲜嫩，刺也不多，做起来也是非常快手，而且成品一点都不会腥，我一个人就能干掉一条！


虽然是蒸箱做的，但步骤都一样，大家用蒸锅一样可以做哦。
用料：
1条（400g左右）鲈鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量盐
适量（最后浇在鱼上）蒸鱼豉油
适量（可不放）红辣椒
适量料酒
适量食用油
做法：
准备好所需材料（图片把料酒漏掉了）。

葱姜切丝，红辣椒切段（辣椒可不放，我是觉得加一点配色更好看）。

鲈鱼一条，我的是400g，适合两个人吃；鱼可以让卖家处理好，到家后只需清洗即可。

盐、料酒，用于腌制鱼。

蒸鱼豉油适量，用于鲈鱼出锅后淋在上面调味。
把鱼清洗干净，然后用刀在鱼背上划三道口，便于腌制和入味。
取适量葱丝和姜丝，铺到盘子底部，把鱼摆放在上面。
均匀在鱼两面涂抹适量盐，揉搓一会（蒸鱼豉油也是咸的，所以别加太多），然后倒入适量料酒，腌制10分钟。
然后就可以入锅蒸啦！！我用的蒸箱有一键蒸鲈鱼模式，100℃ 15分钟，香气扑鼻的鲈鱼就出锅了！

大家在家用蒸锅做，先大火把水烧开，然后入锅蒸15分钟即可，时间长短可随鱼的大小适量增加或减少。
出锅后，将剩余的葱丝和姜丝铺在鱼身上，然后红辣椒撒在上面做装饰，再浇上蒸鱼豉油。
最后锅里烧点热油，趁热淋在鱼上，就大功告成！绝对又简单又美味！
蜂蜜脆底小面包
小时候特别爱吃的脆底面包
用料：
350克高筋面粉(白燕)
15克鲜酵母(可用耐高糖干酵母3.5克)
2克盐
15克奶粉
160克清水
1个鸡蛋
15克炼乳
35克细砂糖
20克植物油
脆底:
10克低粉
20克糖
10克白芝麻
少量表面:蛋液
跟水1:1蜂蜜
做法：
水可以预留10克先不够再加，除鲜酵母外所有材料都放厨师机里打至混合成团下鲜酵母打至厚膜即可 (小餐包可以不需要手套膜)
打好的面团整圆发酵至两倍大 手沾面膜插个洞不会回缩就好了
发酵好的面团轻轻排气 分割成12份半整圆形松弛10分钟
松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛10分钟
松弛好的面团再重新擀成牛舌状卷起来 然后对半切
（低粉糖芝麻混合好）烤盘先刷上一层油 不要太少也不要太多，先放水里沾湿底部再放进混合物里沾上一层低粉糖芝麻的混合物再放进去烤盘
总的25份，因为我没有发酵箱 我是一盆热水放烤箱里再把面团放进去发酵至2倍大
再拿出来刷上一层薄薄的蛋液洒上白芝麻，烤箱预热200度 
上火150度下火200度烤25分钟，中途要是看到上色严重可盖上锡纸出炉后刷上蜂蜜水
很脆 就吃这个底了
6寸减糖减油戚风蛋糕蛋白打发要点
2蛋
用料：
2个鸡蛋 
23.3克玉米油
36克白砂糖 
26.6克牛奶 
3.3克玉米淀粉
2-3滴香草精
一点点盐
33克低筋面粉
做法：
打发蛋白：                                                         1.最低速将蛋白打散，约10秒。                     2.调至高速打发蛋白，至能在打蛋头上挂出带蛋白气泡的淡黄色小尖角；此时加入三分之一砂糖。                                                                     3.高速打发至能拉出软软的白色尖角，加入三分之一砂糖。                                                              4.高速打发10秒，加入最后的三分之一砂糖。                                                                          5.高速打发10秒，换低速打发，停下打蛋头可以拉出直立约1.5cm的尖角；用打蛋头手动搅拌，可以拉出略弯的尖角即可停止打发。                                                                     注意：增加糖量有助于稳定蛋白，首次做蛋糕有2个选择增加成功率；要么加糖，要么延长蛋白打发时间，至干性发泡。                                                                           6.此时的蛋白应该是富有柔软光泽的，表面平滑的一片，打发过度蛋白会失去光泽，表面粗糙不能融成平滑的整体，会各自成坨。     7.打发过程非常快，整体2分50秒就能打发完毕。要隔10多秒就停下看看蛋白的状态。
还要低速整理气泡
打发好的蛋白
建议打发至中性发泡：鹰嘴钩；此时口感细腻柔软
打发至这样就可以了
巧克力棒棒糖
用料：
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
准备材料
取黑巧和白巧适量分别装入裱花袋
我用的65%的黑巧，有点苦就加了点白巧中和下，融化后依然是黑色
水加热到50度左右，将裱花袋口用夹子夹住别进水，放入水中使其融化
需要翻面，需要一段时间
融化好的巧克力，将裱花袋剪一个非常小的口，越小越好，不行可以再剪
将模具里的眼睛等先装饰好
再剪大点口，注满模具即可
表面不平整可以趁巧克力流动，轻轻震动下，冷了就不好弄平了
放冰箱冷藏室保存一个小时，就可以脱模了
也可以做成双色的，一层黑巧，一层白巧
脱模
密封冷藏保存
可以包糖纸，做来给孩子吃，省了包装
万能蘸水
用料：
三个（怕辣不要放）小米辣
两瓣蒜
一片切碎姜
一勺干辣椒末
适量葱花
适量香菜
一勺半生抽
多半勺醋
适量盐
少量鸡粉
适量芝麻
做法：
拿一个碗里放上适量辣椒末、芝麻、盐、小米辣、蒜末、姜末，（我今天多加了点花生碎会更香，葱末现在加也可以浇油后再放）
在锅内放入色拉油，可以在锅内放点藤椒油和香油一起烧至锅开始冒烟（三种油一起我觉得可以更好地融合，更香）
将热油浇在碗内，将碗里的各种调料浇透，激发香味！
将碗内的辣椒油拌匀后，随后放入香菜，生抽，陈醋，鸡粉！结束，你会发现这个蘸料特香特万能，但是不适合减脂的小姐姐们！
小菜一碟:拌腐竹花生
用料：
1根腐竹
少许花生
1根黄瓜
少许胡萝卜
做法：
泡发腐竹，花生米
锅放水烧开。下腐竹，胡萝卜丁煮约1分钟，捞出。
放泡好的花生米煮约2-3分钟捞出
连黄瓜丁，放一起，加盐，香油，生抽拌匀。
Crèmebrulée。法式烤布雷。焦糖布丁。
Caramel Custard .
绝对让你一吃就爱上的甜品，别犹豫，赶紧的试试～
用料：
150g淡奶油
2个蛋黄
50g牛奶
10g炼奶
10g（已减糖）砂糖
做法：
把除蛋黄以外的材料小火加热至砂糖融化。
将蛋黄2个打散搅拌均匀
将材料1中的加热的材料（待凉后用）逐步加入蛋黄液中
将混合液过滤，除去气泡
将搅拌好的材料装进模具里放入烤盘中，并在烤盘底部放入少许水
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）
冰箱冷藏30分钟食用更佳
阿胶补血养颜乌鸡汤
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老， 搭配阿胶陈皮不仅滋补益气还有调经活血的作用。
用料：
乌鸡
桂圆
阿胶
陈皮
枸杞
做法：
准备好食材
将乌鸡去除包装后洗净，根据个人喜好去头尾。
将全部食材洗净后和乌鸡一起放入汤锅中，注入1250ml左右的水。
大火烧开后转小火慢炖3小时或用定时汤锅选择煲汤模式煲煮。
出锅前根据个人口味加入适量的盐。
卤水牛腱
这卤水牛腱在我家是超级的受欢迎啊，
当下酒菜、凉菜、或者是直接当零食都是不错的选择，
家宴的时候还能大派用场，又美味又简单，
新手也能轻松搞掂，而且还可以前一天就做好，
更能合理安排家宴时准备菜式的时间，
用料：
牛腱
（香叶、桂皮、丁香、茴香、八角、花椒、陈皮、草果、老姜）香料
料酒
冰糖
盐
老抽
李锦记蒜茸香辣酱
蒜茸
生抽
砂糖
麻油
醋
做法：
牛腱放锅里煮开，焯去肉水至半熟备用
锅里放入各种的香料
加入料酒、冰糖、老抽、水、盐
把焯好水的牛腱放进，大火烧开后转小火焖一小时，再浸泡一夜入味
牛腱浸泡入味后，捞出风干，食时切片
酱汁做法：锅里加麻油爆香蒜茸，加入其它的调味料小火煮开放凉即可蘸食
油脂分离锅烤红薯
笔记
用料：
5个红薯
65~70克水
做法：
将红薯洗干净，放入到冷锅中，锅中加入65~70克水，开大火待锅边冒出热气，转小火30分钟。
出锅。
猪脚煲
喜欢各式煲
用料：
一斤猪脚
少许姜片
四块腐乳
一块桂皮
适量（自己看情况）酱油
少许料酒
适量白醋
适量白酒
做法：
洗干净猪脚，最好用小刀刮一下猪皮
锅中加水，姜片，料酒，焯血水
捞出过冷水
放入准备好的砂锅中
放入桂皮，腐乳，酱油，再给猪脚做个按摩
开火，煲
多次翻动，防止粘锅
用筷子试一下，如果可以插进去，就证明熟了，在加点白醋和白酒提嫩，就OK了
抄快手葱油拌面
饿了的时候用个十来分钟就能吃上，饱腹又美味
用料：
四五根小葱
少许挂面
两勺生抽
适量油
做法：
锅中水开，煮挂面
挂面煮熟沥水
锅中放油，油热了关火
面里放小葱生抽，浇热油，拌匀即可
花米燕麦甜粥
汤水多多的花米粥混合燕麦，加点糖做成甜粥，配之喜欢的坚果和水果，妙不可言。
夏天可冷藏之后再食用，冰凉清甜。
用料：
适量花米
水
冰糖或白糖
即食燕麦
附加: 坚果、水果等随意
做法：
花米加入清水浸泡半小时。

重新加3倍左右的水量和冰糖(白糖)，大火煮开后换小火煮15～20分钟成稀软的粥。

离火冷却2分钟后加入适量即食燕麦略微搅匀。

夏天的话大致冷却后放冰箱冷藏数小时或过夜食用。
配上红枣、核桃、香蕉、牛油果、芒果和蓝莓等都会很美味哦。
快手少油薯条
用料：
3个土豆
3勺玉米淀粉                             
1袋蕃茄酱                              
做法：
土豆去皮切成自己想要的条状，下锅煮成图上透明色即可。
控水十分钟后，加入玉米淀粉拌匀，让每一个土豆条上都裹上淀粉。
电饼档预热后加入少许油。
将土豆条放入，盖上盖子煎20分钟，在这期间可以将土豆条翻边。
不用二次复炸，一次就OK了。
脆脆香香的薯条做好了，给孩子吃吧！健康卫生看得见✌️
可可萨瓦林
用料：
#蛋黄糊
70g 牛奶
60g 玉米油
20g 细砂糖
2g 盐
5ml 香草精
100g 低筋面粉
20g 可可粉
7个蛋黄
60g 坚果碎/葡萄干
#蛋白糊
7个蛋白
60g 细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。
牛奶，玉米油，细砂糖，盐，香草精放在一起搅拌均匀。
可可粉和低筋面粉混合过筛，翻拌均匀至无干粉。
加入蛋黄。
翻拌均匀，面糊呈现如图状态，质地丝滑。
加入干果碎和葡萄干，翻拌均匀，放在一旁备用。
开始打发蛋白，细砂糖分三次加入，首先蛋白中滴几滴柠檬汁，打至如图鱼眼泡的时候加第一次糖。
如图泡沫细腻的时候加第二次。
如图出现纹路的时候加第三次。
直至蛋白能拉出一个直立的尖角。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
重新倒回到剩余的2/3蛋白糊中。
翻拌均匀，手法不多说了，戚风蛋糕的基本手法。
倒入乐葵8寸萨瓦林模具中，平台上震出气泡，烤箱提前预热到150℃，145℃烤65分钟左右。
出炉倒扣脱模。
客家喜板
小孩天天吵着要吃喜板，今天第一次做，还算成功，记录下，呵呵。客家人的喜爱……
用料：
350克糯米粉
克，我用的是麦芯粉。面粉                     350
7克酵母
克水                  约400
红糖 约120克，看个人喜好，可多可少。
做法：
我说把水、红糖、酵母混合一起搅匀，然后一起倒进准备好的糯米粉和面粉，搓到面粉光滑，就分成几个（我分了12个），搓成圆的再压扁，把每个放在油纸上，等看出有发酵成功的样子就开始蒸。蒸约20分钟就可以啦……
早餐清汤面
用料：
1份面条
1勺生抽
少许香油
1个鸡蛋
少许盐
适量小葱
适量香菜
做法：
煮面条
大碗里放一勺生抽，少许盐和香油
煮好面条的汤浇一些到大碗中，再把面条捞进碗里
撒上葱花香菜，放一颗煎蛋，几片烫熟的油菜或青菜之类的，喜欢吃辣的可以放一些辣酱。一碗爽口的清汤面就做好了，简单清淡，特别适合早上吃
三七须煲鸡汤
老妈给了一包三七须，今天第1次煲，试试好不好喝。
用料：
1只鸡
几片姜片
一抓三七须
适量盐
做法：
三七须
鸡洗干净
加几片姜
菠萝咕咾肉之鸡肉版
用料：
300克左右鸡胸肉
半个菠萝
少许青红椒
适量番茄酱，盐，白糖
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104715892/ 根据这个做法炸好鸡肉
准备菠萝或者凤梨
我用的凤梨，切块备用就行，菠萝需要用淡盐水再泡一下。可以再切小点儿
番茄酱，糖，少许盐，水还有少许水淀粉（玉米淀粉加水）一起煮
加入青红椒和菠萝翻炒
炒2，3分钟，可以试试味道
倒入炸好的鸡肉
翻炒1，2分钟就可以啦 如果汁太多可以再加一点水淀粉勾芡。酸酸甜甜开动吧！
白菜豆腐炖猪肉粉条【老爸绝技】
白菜豆腐保平安，冬天就是白菜的季节呀吼嘿;-)  我爸做这个超好吃dei!
我爸说，我姥爷去世之前很喜欢吃我爸做的白菜炖豆腐。秘籍在于八角~
用料：
6-7片白菜
1块豆腐（北豆腐卤水豆腐老豆腐都ok，不是嫩豆腐哈）
3片姜
克盐
1大勺生抽
2个八角
一大把粉条或粉皮
葱白
50克五花肉
香菜/葱花
做法：
白菜洗净，切片切段。
豆腐切片。
猪肉以五花肉最佳，切条或薄片。
粉条/粉皮提前泡发。
姜，葱白切片。
热锅放油，油热爆香葱姜八角，下猪肉翻炒到变色。加白菜帮子，生抽。炒一会儿丢白菜叶和豆腐。加入粉条/粉皮，加水稍稍没过食材，盖上锅盖焖。
等粉条/粉皮软烂，加盐调味。喜欢香菜和葱花的朋友们可以加一些，然后可以出锅咯，开造😁😁😁
肉末豆腐
用料：
两块豆腐
适量肉末
2汤匙黄豆酱
适量小葱
做法：
豆腐切成小丁，放进锅里，加入没过豆腐的水，加入一勺盐，小火煮开
捞起豆腐，过凉水
热油锅，放进肉末，划散
加入豆腐，不用翻动
加入2汤匙黄豆酱
注入少量清水
盖锅盖，慢火煮开
翻动一下，撒上葱花，大火收汁
我吃豆腐的时候，最喜欢把豆腐跟米饭拌在一起吃
洋葱青椒炒牛柳
用料：
300克牛肉
半个洋葱
各一个（实际就用了半个）青椒、红椒
适量料酒
适量淀粉
适量酱油
适量盐
一小勺油
半根葱
1小块生姜
3瓣蒜
一小撮黑胡椒
做法：
1.牛肉切条，筷子粗的就行。放入碗中加入料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、少许酱油，用手抓匀，腌制30分钟后，倒入少许食用油拌匀，备用。
2.洋葱，辣椒，切丝（不要太细）分开放入碗里，备用。
3.葱、姜、蒜切丝备用。
4.热锅凉油，油稍微多一些，油温大概40度，到入腌制好的牛肉，轻轻划散，炒制牛肉变色，盛入盘中；锅里的油盛出来一部分，只留少部分，油热后放入切好的葱姜蒜丝翻炒，再倒入辣椒丝翻炒，倒入少许料酒，继续翻炒；看辣椒丝稍微变色后倒入切好的洋葱丝进行翻炒，放入白糖，炒匀；看洋葱变软倒入炒好的牛肉，翻炒均匀，尝咸淡，合适出锅。
5.这道菜我觉得适合吃米饭🍚！要减肥的请飘过。
趁热吃不要烫着啊！
简单还超下饭的卤菜
别问，问就是没周黑鸭的卤菜好吃，但自己做放心还干净
用料不用太精准，差不多就好
用料：
4片香叶
3勺生抽
3勺老抽
适当(我放了很多感觉咸一点的汤会容易入味)盐
2块桂皮
3个八角
一把花椒
5个辣椒
若干冰糖
2片姜
若干葱蒜
一小把小茴香
若干藕片
若干平菇
若干海带
3个鸡蛋
若干干豆腐
做法：
把上面说的一堆香料都放到料包里
(没有料包直接放锅里煮也一样)
熬一会，让水烧开就可以下菜了
建议蘑菇和鸡蛋用水先煮一下再下锅
我是先放的蘑菇和鸡蛋(感觉蘑菇耐煮)
然后放的藕片干豆腐，最后海带
顺序不太重要，就是感觉海带和藕片煮久了就太软了
然后就盖上盖子泡一下吧，我是泡了6个小时，不是特别入味，也许应该泡的再久一点
捞出来啦，虽然味道比不过周黑鸭，但是自己做的放心➕干净
鸡蛋海带干豆腐忘了拍了，个人感觉平菇最好吃~
【清心湖】蚕豆蒸豆腐
豆腐可以说是餐桌上的一个常客了，营养丰富，嫩滑爽口，老少皆宜。

今天花了点巧思，加上了春日里最鲜香的蚕豆，一起打碎蒸一蒸，没想到出来的口感又鲜又嫩，好顺滑！

青绿的蚕豆混上洁白的豆腐，一块清新脱俗的蒸豆腐就此诞生~吃上一口，清新拂人，嫩滑舒心，仿佛吃到了一抹春色~
用料：
一大块豆腐
一小碗蚕豆
10克琼脂
做法：
蚕豆去皮、和豆腐一起放入破壁机
加入适量琼脂和盐
开启破壁机打成泥，多打一会儿，打得越细腻越好
准备两个碗，刷上一层油，将豆腐蚕豆泥倒入碗中，不要倒太多，七分满即可，碗的表面盖上一层保鲜膜，再戳上几个小孔
水烧开，放入蒸锅内蒸半个小时左右，放凉后切成小块，开吃～
忙碌的一周快要结束了，就让这道蚕豆蒸豆腐先给你的胃解解油腻，放松放松吧~
手工酸奶
超市酸奶虽多，
但口感也是不尽我意，
要么香精味太浓，
要么含糖量太高，
要么真的是水果丁中的水果丁，
低脂的很难找到，
无糖的更是凤毛麟角了。

自制酸奶，
其实并不复杂，
注意几个细节就可以：

①制作前所用的器皿用开水煮开，清洁消毒。

② 发酵的工具不局限于发酵箱，只要能长时间恒温的容器都可以，比如面包机、有低温功能的烤箱，再不行，取一个白色泡沫保温箱，加一个热水袋，温度保持在40-42度左右，发酵约8小时。

③任何牛奶都可以做酸奶原料，脱脂全脂都行，只是牛奶的蛋白质和脂肪含量会影响酸奶的口感，一般是选全脂牛奶、巴士鲜奶。

④大部分品牌的菌粉和牛奶的配比是一小包菌粉搭配1L牛奶，根据说明搭配即可，菌粉并非放的越多越好，过多的菌粉会使牛奶凝固过快而导致凝固不稳定，欲速则不达。

⑤自制菌种最多只使用一次，有些人会用自制的酸奶当做下一次制作时的菌种保存，反复使用，杂菌会增多。

⑥ 菌种并非越贵越好 ，人们都希望自制的酸奶中含有丰富的益生菌，在自制酸奶时会有意选用价格昂贵的菌种，其实没有必要一定要选价格高的菌种，一些菌种的繁殖条件苛刻，如果做不到恒温恒湿，是很难培养出大量的益生菌的。
用料：
全脂牛奶或者巴士鲜奶：1L
糖：50-70克
菌粉：1-2克
做法：
把上述材料一并倒入主锅，设定时间：5分钟，60度，速度3，充分搅拌。
倒入清洗消毒后的干净容器里面，盖紧盖子。
放入发酵箱，设定温度：40度，发酵9-10小时，放入冰箱冷藏。
凝固地很完美，即使铺上酥脆麦片，也纹丝不动。
吃之前再铺上水果、麦片或者坚果，有些水果水分太足提前放入会影响整体口感，所以建议吃之前再放。
吃不完，可以暂时都存放在冰箱。自制酸奶很醇厚，和超市市售款，区别很大。
水果也是可以自行切换，想放什么就可以放什么。
 天气渐热食欲减退，多数人的主食和肉类减少，导致蛋白质和B族维生素的摄入量严重下降，很容易感觉疲乏无力，食欲不振，抵抗力下降。因为缺乏钙供应，在盛夏也特别容易出现腿脚抽筋、情绪烦躁的情况。而奶类正好就擅长供应这几类营养素，它含优质的蛋白质，丰富的钙，还有除维生素C之外的12种维生素，与肉类、鱼类相比，酸奶食用起来也更为便捷。
咖喱鸡藜麦饭
因为有块咖喱块，所以想吃了它。过程没拍照片。。。听我细细道来。哈哈，不懂可以留言问我。
用料：
块2/3盒咖喱
1个大的土豆
半个洋葱
1碗米饭
1碗藜麦
5个翅根
少许盐
蒜末少许大蒜
小碗半碗淀粉
做法：
准备工作:藜麦和米，我用高压锅煮的。翅根冲洗干净，划几刀，放盐，六月鲜，蒜末，用手爪一下，拌匀腌制10分钟左右。半颗洋葱切末，土豆去皮切块备用，我们都不喜欢吃胡萝卜就没放。
先把翅根炸一下，入油前，腌制好的翅根滚上淀粉，不要滚太多，油热后，下锅开炸，炸个1-2-分钟换小火炸，如果后期不放入咖喱一起煮的话，就多炸一会，让其熟透，我是放咖喱一起煮的，所以没有炸很久，捞起，开大火，把翅根再倒入油中炸第二次，这样翅根表面会比较硬脆。炸完后放旁边备用。
国内倒入少许油，撒上烟，倒入洋葱末煸炒出香味，放入备用土豆一起煸炒一下，然后放入一小块咖喱块一起煸炒至咖喱块基本融化，然后加水，再加入剩下的咖喱块，煮开一会换中火，期间记得不时搅拌，然后放入前面炸好的翅根，再小火煮一会，继续时不时搅拌，以免土豆粘底。最后咖喱会变浓稠，期间然后尝一下味道，根据个人口味加适当调味料即可。
在盘里放好饭，然后淋上煮好的咖喱翅根土豆即可。
披萨&披萨酱
家庭披萨要配自己炒的披萨酱才好吃，此配方可以做两个10寸的厚底披萨。
用料：
披萨底：
500克高粉（白燕）
160克淡奶油
200ML牛奶
1个鸡蛋
60克糖
5克盐
4克酵母
40克黄油
500克马苏里拉芝士
披萨酱：
100克左右洋葱
4瓣大蒜
1小勺黑胡椒粉
1小勺披萨草
10克糖
5克盐
30克黄油
500克左右番茄
做法：
开始制作披萨底，把200ML牛奶，160克淡奶油，1个鸡蛋，5克盐，60克糖放入拌面机。不同牌子的面粉吸水性不同，牛奶随面团软硬程度增减。
加入500克高粉和4克高酵母，高酵母挖个洞用面粉盖住。
面团搅拌至光滑加入40克黄油继续搅拌。
面团搅拌至这个状态就好了。
盖上保鲜膜发酵。
面团发酵大概需要40-60分钟，这段时间就可以炒披萨酱。锅烧热，加入30克黄油至完全融化。
100克左右的洋葱和4瓣大蒜切碎，放入黄油中炒香，洋葱和蒜瓣可以随喜好增减。
炒到香味出来，有点金黄就好了。
500克左右的番茄烫水去皮切丁，加入洋葱蒜瓣中翻炒。
番茄翻炒收汁就加入10克糖，一小勺黑胡椒粉和一小勺披萨草继续翻炒，如果有罗勒可以加点进去翻炒。
出锅前加入5克盐。
炒好的披萨酱用不完放冷藏最多三四天用完，很容易发霉。
面团发酵成原来的两倍大就好了。
分成两个大面团做两个10寸披萨。
把面团排气擀开，披萨盘抹油放入面团，用叉把面皮叉洞，避免面团加热鼓起来。
抹一层披萨酱，撒上披萨草。
撒上一层芝士。
牛肉加入适量玉米油，沙茶酱，酱油，玉米淀粉拌匀腌制一小时左右，撒入披萨中。
撒一层芝士把牛肉盖住。
烤箱中层150度烤20分钟，加入点洋葱丝撒入一层芝士180度再烤5-10分钟。
底很酥脆，牛肉很嫩。
这个加了点青椒丝。
脆脆的披萨底，牛肉也恰到好处，很嫩很入味。
烤乳鸽
深圳光明乳鸽闻名遐迩，被称为天下第一鸽，以润、滑、甜、嫩取胜，其最大的特色是皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。轻轻咬上一口，先是香脆的皮，然后是浓烈的肉香，夹带着乳鸽特有的丝丝甘甜，吃的时候要小心鲜美的肉汁会滴落下来哦。

光明乳鸽的制作过程中最为关键而且与众不同的一步是乳鸽要用陈年卤水泡制，卤水越久越香，卤水用料十分讲究，由二十多种不同的药材同时入汤熬制而成，每种材料都有严格的配置比例，不同比例所配置出来的卤水味道截然不同。

咱们在家山寨在选材和制作上当然只能因陋就简，家庭制作鲜美多汁的烤乳鸽只需要卤和烤两个步骤，没有烤箱的同学可以改烤为煎。

听群里一位大厨的建议，脆皮水里增加了高度白酒，皮更容易脆。
用料：
＃卤鸽用料
一锅老卤水
一只妙龄乳鸽
＃脆皮水用料
15克蜂蜜或麦芽糖
10克柠檬汁或米醋
少许老抽
5克白酒
做法：
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味。
将乳鸽捞出沥干，用吹风机吹干表面。蜂蜜、柠檬汁、老抽和白酒混合均匀成脆皮水，涂抹在乳鸽身上，晾干后可再抹一次。烤箱底部垫锡纸，注意是垫在烤箱的接渣盘上，不是烤网上，烤的时候让油直接滴下去，但不会滴脏接渣盘，烤箱预热上下管200度。
乳鸽放烤网上，骨头突出容易糊的地方包上锡纸，送入预热好的烤箱烤约15分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间翻面，并再刷一次脆皮水。
柠檬蜜的蛋糕们
为我的那些找不到合适食谱的蛋糕们建个小家
用料：
各种蛋糕
做法：
用心制作各种蛋糕
快手菜：香菇肉片
用料：
150克前腿肉/里脊肉
半根胡萝卜
6朵新鲜香菇
1根香菜
2克盐
2克白胡椒
1勺料酒
1/2勺淀粉
做法：
新鲜香菇切片，胡萝卜切片，香菜切段备用。猪肉切片，加盐、白胡椒、料酒、淀粉抓匀。
锅烧热倒油，倒入肉片滑熟盛出，锅内底油，下胡萝卜香菇煸炒，肉片重新倒入翻炒，调味加香菜段，淋上一点点熟油即可出锅。
抹茶慕斯蛋糕
用料：
200克消化饼干
60克黄油
200克淡奶油
200克奶油奶酪
15克抹茶粉
6片吉利丁片
40克绵白糖
做法：
黄油隔热水融化，饼干用擀面杖敲碎，把黄油倒入饼干碎里拌匀，慕斯模具底下用锡纸包住，倒入饼干碎，铺平，用勺子压严实，放入冰箱冷藏至变硬
吉利丁片用冷水泡软，隔热水融化
奶油奶酪隔热水融化，用打蛋器打至顺滑
把融化好的吉利丁液倒入奶酪里拌匀
碗里放入少量水，倒入抹茶粉化开
淡奶油加绵白糖打发至稍起纹路，呈流动性
把奶酪糊和抹茶液倒入淡奶油中拌匀
取出冷藏好的蛋糕底，把慕斯液倒进去，放进冰箱冷藏2个小时
用吹风机热风沿着模具周边吹，慢慢脱模，筛上抹茶粉即可
成品图
成品图
成品图
蓝莓/草莓慕斯（果酱版）
用料：
130克英雄草莓/蓝莓果酱
200克淡奶油
100克牛奶
15克吉列丁粉
75克水
15克朗姆酒
1个戚风蛋糕八寸
做法：
戚风蛋糕八寸一个，切去顶部，分成两层。
15克吉列丁粉加75克热水融化至无颗粒，加入100克牛奶搅拌均匀，加入130克蓝莓/草莓果酱，搅拌均匀。
200克淡奶油打至六分发，加入蓝莓/草莓混合液中，倒入15克朗姆酒，搅拌均匀成为慕斯液。
270g慕斯液倒入底层，270g慕斯液倒入顶层，
生酮纯素橄榄番茄干煎饼，配青酱
用料：
#饼
一个西葫芦 中等
1个晒干油浸番茄干
10个橄榄
1/2 tsp盐
130g杏仁粉
25g洋车前子壳粉
#橄榄油
#青酱
#蛋黄酱
做法：
把番茄干切碎，橄榄切碎备用，西葫芦削丝加一点盐放10mim
然后把上面饼需要的材料全部混合成面团 静置10min
把面团拿一点出来，在手上压扁，然后锅里放油，中小火第一面90s，第二面60s，一个个煎掉
配青酱蛋黄酱趁热吃 外皮脆脆里面软软超级好吃
鸡蛋烤馒头片（空气炸锅）
给孩子吃的，早上快手，营养早餐
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
少许盐
少许食用油
做法：
馒头切片
一面刷油
另一面裹蛋液
排入炸篮，我的馒头有点大哈。。200度10分钟。
金黄的馒头，没有油腻腻的感觉，颜值爆表
配上杂粮粥和水果，孩子早餐吃得饱。剩下的鸡蛋液可以直接就着刷面的一点点油炒了，一起配早餐吃掉，一点都不浪费，还低油。
健康高纤燕麦亚麻籽曲奇
自打来美国后就疯狂迷恋上了各种现烤的曲奇，质地松软（不像超市包装好的曲奇一样僵硬油腻），微波炉转15秒后的口感更是妙不可言。但无奈高糖高油高热量，营养密度低，并不适合吃到过瘾。

好在美国人也同样热爱曲奇，有健康意识的人也就开始寻找改良的方法，于是加入杂粮谷物的相对健康的曲奇方子也是多不胜数。这个方子根据国人的口味进一步改良，减少了糖量，更适合中国人的喜好。

美式方子特点是所有材料都用体积来衡量，换算标准也比较简单，1 cup = 237 ml，1 cup = 16 tablespoon（tbsp），1 cup = 48 teaspoon (tsp), 根据自家量杯按比例即可，不必完全纠结精确体积。

配图等下次再做的时候补上，这次忘拍了嘿嘿……
用料：
# 1
1 cup全功能面粉（或者低粉）
1 cup速食燕麦片
1 cup亚麻籽粉（flaxseed meal）
1 teaspoon烘焙苏打（baking soda）
1/2 teaspoon精细海盐
# 2
1.5 cup黄油
1 cup （可以减半）白砂糖
1/2 cup红糖
# 3
2 只鸡蛋
1/2 teaspoon香草浓缩液
# 可有可无
1 cup巧克力颗粒
做法：
准备好第二组原料，黄油室温软化，加入白砂糖和红糖，用打蛋器高速打至蓬松
分次加入鸡蛋，每次加入后打至均匀，再加入香草浓缩液，打至混合料有花纹出现
取第一组原料，面粉、燕麦片、亚麻籽粉、烘焙苏打、盐混合好
将混合好的粉料加入油糖蛋混合糊，用打蛋器低速搅拌至刚刚混合均匀，如果喜欢巧克力可以加入巧克力，翻拌至均匀
取烤盘，用烘焙纸垫底，把曲奇糊用勺子做成直径3cm的球状，隔5厘米放在盘中
烤箱180摄氏度（350华氏度），烤10-12分钟
关火后在烤箱中静置5分钟，然后拿出烤箱冷却，然后就可以享用啦！
南瓜粥（焖烧杯）
方子来自yimi（○｀ 3′○）
成品有点丑…酷爱忽略我吧^=_=^
用料：
南瓜
芸豆
糯米粉
水
糖
盐
炼乳or椰浆
做法：
蠢哭的我开始想把糯米打成粉，可怜了我的搅拌机，失败了以后居然翻出来糯米粉ヽ(*。>Д<)o゜原方里说可以放芸豆，我就放啦～
南瓜和芸豆加一点温水打成浆
杯子预热，加浆和糯米粉，估计要过筛…我的糯米粉结小块了〒_〒
第二天的样子跟睡之前的好像木差╮(╯▽╰)╭原方说加一点点盐可以提味～白色的是我突发奇想加的炼乳，我觉得加椰浆或者牛奶肯定也很棒（☆_☆）
【宝宝辅食】面包机版懒人做果酱不用熬成婆奉化水蜜桃桃子柠檬果酱配吐司真空保存能吃很久草莓酱百香果酱
今年的桃子没有往年的甜，因为雨水太多，家里的桃子都没人吃，只能做桃子酱。
用料：
5个（桃肉630g）桃子
220克（与桃肉差不多35%比例）白糖
1个柠檬
做法：
桃子用盐水洗净。
削皮切成桃肉丁。我喜欢有果肉质感的，如果你们喜欢吃细腻的那就用料理机打碎。
加入白糖，加入一个柠檬汁。
启动果酱功能，一个小时多。
可以啦，如果觉得稀，可以再启动一次，或者用锅烧一会就可以了。
果酱瓶洗干净然后开水煮开后煮三分钟，最后关火放入盖子一起消毒。我把调羹也扔进去消毒了，因为等会要装果酱。
装瓶，不用装满，九分就可以。
然后盖上盖子，蒸煮10分钟。
关火后，拿出，用湿毛巾拧住瓶盖，倒立，自然晾凉。
自制果酱完成了✅
松软小米糕
以前很喜欢吃九毛九的小米糕，每次吃必点。今天看到家里还剩很多小米就做了起来，没想到第一次做还挺成功的，很好吃，材料也很简单。
用料：
120克小米
3个鸡蛋
30克玉米油
30克细砂糖
做法：
120克小米清洗干净，用清水浸泡1个小时以上。
小米浸泡好之后，准备材料。
3个鸡蛋蛋白蛋黄分开。
泡好的小米放到破壁机或者辅食机里面，加入3个蛋黄，玉米油30克
打成糊状，倒出碗中。
接下来打发蛋白，蛋白加几滴醋或者柠檬汁
细砂糖分三次打发蛋清，打到出大泡泡时加大概1/3细砂糖，打到小泡泡时再加1/3细砂糖，出现有纹路时加剩下的细砂糖继续打发。
打到有小尖角就行。
蛋黄蛋白糊就做好了，接下来搅拌均匀。
舀一半蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀。
翻拌好后全部倒入蛋白霜里面再翻拌均匀。
倒入模具，我的这个是6寸的防粘模具（如果是其它不防粘模具，要刷上油，放油纸。）
震两下。
盖上保鲜膜，牙签扎孔，上锅蒸30分钟。
蒸好拿出来晾凉
脱模。
切块。
宿舍：咖喱土豆盖饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量咖喱
适量肉
做法：
把买回来的土豆萝卜削皮，切小块。水开了把土豆放进去，煮三分钟左右再扔胡萝卜进去。最后再放肉，没有肉也没关系。
等胡萝卜和土豆都软了，可以轻轻的戳烂，就可以放咖喱块进去了。放咖喱块后，不断搅拌，不要让咖喱块粘锅了。
最后再煮一会，就好啦！
不需要什么厨艺，却可以做出来好吃又好看的饭！
蒜泥白肉
蒜白肉是一道很下饭的菜，有時候想不出做什麼菜，就去菜市場買一條五花肉回來，简單的做法，卻有无穷的吸引力，吸引家人添饭呢！哈哈😄
用料：
克五花肉一条
适量蒜泥
适量香油
适量料酒
适量酱油
克白糖少量
做法：
买回來的五花肉洗干净，如果皮上有毛的拔走。
放热水里焯出血水，撈出备用
把焯出血水的五花肉放在鍋里，加入羌葱和调料中火煮20分鐘
我們在煮的时候准備醬汁
把煮好的五花肉切小块
装盘好，淋上酱汁，一道超下饭又简單的蒜泥白肉轻松搞定了！
蜂蜜柚香糖渍橙皮
一大波橙皮袭来！
腌了两个月 终于好啦  (๑•؎ •๑)✧
拧开瓶盖的一瞬间 真是香炸了！！！
加到哪里就好吃到哪里
好喜欢橙皮的清香
想起来了我的橙皮蔓越莓欧包 
蛋糕
马芬 hiahia(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
这一大罐橙皮也切了两三小时 一切都是值得等待的哈哈哈
用料：
1罐蜂蜜柚子茶
适量橙皮
若干柠檬🍋
做法：
用削皮器削下橙皮，尽量避开白色部分。选用进口橙味道比较浓郁，橙皮也比较干净。
捞出蜂蜜柚子茶中的大块柚皮，和橙皮一起切成细丁。
将柚皮橙皮一起放入蜂蜜柚子茶罐中。喜欢🍋清香的，可以再加点柠檬汁。等两个月，一大波橙皮就好啦！
怡s【印花卤蛋】
轻松get高颜值的卤蛋：）
用料：
鸡蛋｜6个
八角｜1个
香叶｜4片
陈皮｜1小段
生抽｜2汤匙
老抽｜2汤匙
盐｜1茶匙
糖｜1茶匙
红茶｜1包
香叶｜适量
其他｜纱布 麻绳
做法：
鸡蛋煮熟（冷水下蛋，水烧开后8分钟），过冷水，剥皮备用。香菜洗净，选择品相好点得叶子，贴在鸡蛋上。

用纱布包好，麻绳扎紧（打结得一面在贴叶子的背面）。
锅里放入冷水，放入八角、陈皮、生抽、老抽、盐、糖、红茶，煮至沸腾，放入包好的鸡蛋，继续中小火煮10～15分钟，关火放凉，浸泡4小时以上（需要卤味重一点可以浸泡过夜）。
最后取出去掉纱布，洗净叶子即可。
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一起品味生活之美^ ^
真材实料的凤梨酥
凤梨酥是一种怎么也吃不腻的点心。小时候只有过年麻麻才会买一堆回来吃，总觉得吃不过瘾。长大了可以随心所欲了，就开始挑了。尝过无数种凤梨酥，还是觉得多年前从台湾带回来的某手作凤梨酥最好吃，内馅香糯有原香味，饼皮香甜而不腻，入口即化，令我一直念念不忘。
        虽然，我做不出台湾那么好吃的凤梨酥，但是经过自己多次尝试，也摸索出了一套制作凤梨酥的方法。没有香精，没有防腐剂，没有添加剂，真材实料喔！好些朋友吃过都觉得不错，所以把它分享给大家，希望大家喜欢💕。
用料：
内馅：
3只菠萝
300克糖浆/麦芽糖
150克白糖
30克黄油
看需求柠檬汁
饼皮：
400克黄油
120克糖粉
320克低筋面粉
160克高筋面粉
100克奶粉
200克杏仁粉
3克盐
3只鸡蛋
做法：
1.提前准备好所需要的材料。特别提醒一下需要的特殊工具：定型模具，过滤袋，榨汁机/破壁机，烤箱。
2.先做馅料：把3只菠萝去皮，切成小块。
3.把菠萝泡在盐水中，大约30分钟。（目的:减少菠萝酶的刺激性，增加香甜感）
4.把菠萝用水冲洗，沥干水分。
5.把菠萝分批放入榨汁机中，打成浆。
6.把打好的菠萝浆倒入过滤袋中，用手挤出汁，挤到用力挤不出汁为止。
7.把菠萝渣倒进平底锅中。
8.加入糖浆和白糖，开始中火翻炒。
9.炒干水分期间，要注意火候，勤翻炒，不然很容易焦。
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炒到菠萝渣变色，7-8成干的时候，加入黄油，继续翻炒。（看需求，可以滴入几滴柠檬汁）
11.最后，炒到菠萝馅发硬，可以折叠即可。放入碗中冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱（冷藏2-3个小时以上）。
12.开始做饼皮：先把黄油软化。
13.筛入糖粉，搅拌均匀。如果有不融化的小颗粒，就把它压散，尽量避免有颗粒状。
14.打入3个鸡蛋，用手动搅拌器搅拌均匀。
15.分别筛入低筋面粉，高筋面粉，奶粉，杏仁粉和盐。
16.用手或者硅胶铲把它们揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱（冷藏2-3个小时以上）。
17.馅和饼皮都冷藏好后，取出来。把它们分别搓成小球。馅是12克/颗，饼皮是24克/颗（馅和饼皮的比例是1:2）。
18.然后把小饼皮擀平，像包包子一样，把馅包在里面，再搓成团。
19.全部包好之后，可以用手把面团捏成小正方体，方便入模具。（如果觉得麻烦，可以直接跳过这一步）
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如果剩下饼皮有多的话，可以搓成小球，用拇指轻轻按压一下，当曲奇饼干烤来吃。（图的右边所示）
21.把模具放在烤盘上，把包好馅的小团放在模具中，用手指轻轻按压下去，尽量压平。（无需取走模具，模具是以防酥在烤的过程中变形）
22.开始烤酥了：烤箱预热，放在中层，160度/中档，烤15分钟。当黄油滋滋融化的时候，拿出来，把酥上下翻面，再烤10分钟。关火等5分钟后再取出。
23.凤梨酥自然冷却后，再密封保存。干爽凉快的天气，可以放5-7天左右，毕竟是自己做的无防腐剂，建议还是尽快食用喔～
超简单自制薯片，隔壁小孩赖我家不走了😂
用料：
4个土豆
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
2克盐
做法：
土豆洗净去皮切薄片，我切的稍微有点厚
锅中烧水，水开后放土豆片焯至透明捞出
焯好的土豆片直接放冷水里一分钟左右
冷缺好的土豆片捞出沥干水分
锅中放油，油已没过土豆片为准，中火慢炸
炸十五分钟左右，至土豆片金黄酥脆捞出，趁热撒上盐，孜然粉，辣椒面之类自己喜欢的调料，拌匀即可享受美食！
土豆烩丸子（中度口味版）
熬夜清淡了一个月，清淡的吃完之后，又开始嘴馋😂，然后看到土豆，就开始属于自己的口味模式了
用料：
3个土豆
3个牛肉丸
2个鱼蛋
1条火腿（脊里肉）
1颗生菜（配菜）
20克白芝麻
适量盐
半勺孜然粉
半勺蚝油
半勺生抽
做法：
先给土豆除去外衣，洗净
切成中小块形状、顺便把牛肉丸、鱼蛋、火腿一一切成小块（当然自己喜欢那种切哪种）然先把土豆后冷水下锅煮7分钟左右。
呈中间硬边边软状态，然后用滤网沥干
沥干过程中准备好，生菜切段
差不多了之后，继续热锅放油，油一定要盖过一半哦
如图炸至微微金黄
顺便把切好的牛肉丸、火腿、鱼蛋一切下锅稍微煎一下
煎好之后还有一点油，先开小火，然后直接把土豆生菜一起下入锅中，先下调料:盐、孜然粉、少许生抽、少许蚝油、少许辣椒酱，在开中火慢慢翻滚均匀等到生菜熟了即可，装盘，撒上白芝麻就OK了。
这个是做辣椒油的，喜欢重口味的，可以用这三种+蒜蓉+新鲜辣椒🌶️一起调好做成辣椒酱，放入这个菜中别有一番滋味哦！
孜然粉
我用的是这种火腿，在淘宝上买的
蜜豆抹茶芝士慕斯
抹茶配蜜豆最喜欢了！
用料：
1片巧克力海绵蛋糕
红豆芝士慕斯：
60g奶油奶酪
25g糖
25g牛奶
5g吉利丁
100g蜜豆
100g淡奶油
抹茶芝士慕斯：
8g抹茶粉
80g牛奶
5g吉利丁
80g奶油奶酪
30g糖
80g淡奶油
做法：
奶油奶酪+糖隔水加热，拌至顺滑，分次加入牛奶，拌均后，加入泡软稍挤干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁溶化。
淡奶油打至六分发，与牛奶芝士糊翻拌均匀，加入稍压碎的蜜红豆（用勺子压），拌匀。
抹茶粉+牛奶搅拌均匀备用，吉利丁片冷水泡软备用。
奶油奶酪+糖隔水加热拌至顺滑，分次加入抹茶牛奶，拌均后，加入泡软稍挤干水份的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁溶化。
淡奶油打至六分发，与抹茶牛奶芝士糊翻拌均匀。
组合制作：1. 制作巧克力海绵蛋糕体，放凉分片。
2. 圆模铺上一层巧克力海绵蛋糕，倒入红豆芝士慕斯馅。冷藏至表面凝固。
3. 再倒入抹茶芝士慕斯馅，冷藏一夜或四小时以上。
4. 脱模，表面撒可可粉装饰。
小窍门：一个裱花嘴做出彩虹蛋糕(全程不用洗花嘴)
彩虹蛋糕颜色多，要么你有1234567个一样的花嘴，要么挤一个颜色洗一次。我这个方法适合裱花嘴少或懒得洗花嘴的亲~我是跟视频学的，很简单
用料：
一个裱花嘴
一个裱花袋
若干保鲜膜
做法：
保鲜膜一块，放上调好色的奶油
包好，两边保鲜膜打卷
将一头塞入装好裱花带，从花嘴中穿出来
剪掉多余的保鲜膜
捏住花嘴，把保鲜袋往回拉一点
和平常一样裱花
裱好花后将保鲜膜往外一拉，哦了！可以开始下一个颜色了
凉拌茄子
哈哈，楼主是在外地工作的云南人。凉菜，云南人的一大特色，只有你想不到，没有云南人做不到的菜，最近天气暴热，我真的只想跟空调死在一起。进厨房的时间也是尽量精减，能不开火就绝不靠近灶台。所以饮食上也尽量简单清淡。拌茄子虽然也要用火，可我把茄子扔进锅里就往外跑，这么机智又雷厉风行，所以也没遭什么罪。把这个菜安利给大家，希望大家也能跟我一样既凉爽又不亏待肚皮。
用料：
2个茄子
2勺醋
1克盐
3勺生抽
半勺白糖
2滴麻油
2根香菜
1根葱
适量姜末
适量蒜末
2个小红椒
做法：
先把茄子煮熟，也可以用提笼蒸熟，那样可以更好地保留茄子原本的香味。
茄子煮至变色，筷子能一次插下去，茄子就可以捞出纳凉了
用手把茄子撕成小条。
切好姜末，蒜末；辣椒，葱，香菜切小段。
把辣椒，葱蒜姜加入酱油，醋，白糖，盐，麻油，调和后浇到茄子上，再撒上香菜，大功就告成了。不喜欢香菜的人，可以省去最后一步撒香菜。天气这么热，吃凉菜绝对是开胃又解暑的好选择！
自用方麻薯肉松蛋黄酥&金沙南瓜麻薯肉松苏式月饼
用料：
油皮:
250克中筋面粉
90猪油
90水
30白糖
油酥:
180低筋面粉
90猪油
麻薯:
120糯米
20玉米淀粉
20粘米粉
40白糖
240牛奶
20植物油（蒸熟后放）
馅料:
180肉松
200沙拉酱
120熟蛋黄
金沙南瓜馅：
300南瓜
50白糖
30黄油
100熟蛋黄
做法：
混合油皮料揉至出薄膜，盖保鲜膜松弛30分钟。分成24份（如做金沙南瓜馅分成16份）揉成团盖保鲜膜再盖上湿毛巾备用。
混合油酥料分成24份或16份（金沙南瓜用）盖好备用。
麻薯料混合上锅蒸20分钟，出锅放入植物油拌匀。
混合均匀肉松馅料，分成24份成团。
油皮包油酥收口朝上擀成牛舌状（不要来回擀，从中间往两头），再卷起，24个依次卷起，盖保鲜膜盖湿毛巾；第一个卷起的接口朝上按平擀成长条再卷起，中间按下去两侧面朝上按平擀成圆皮，包入麻薯，再放入肉松馅料虎口收圆收口朝下。
烤箱预热200℃，蛋黄酥表面涂抹蛋黄液洒黑芝麻入烤箱烤25分钟出炉。
金沙南瓜月饼：南瓜蒸熟压成泥，加入白糖放入不粘锅翻炒，加入黄油继续翻炒；熟蛋黄过筛混合南瓜泥分成16个团，麻薯裹肉松，包入南瓜团，放入冰箱冷冻20分钟定型后再包面团，稍微按压盖红章，不刷蛋黄液，入预热好的烤箱175℃-25分钟。
电饭锅煲仔饭
简单又好味
用料：
随心所欲
別出心裁
独一無二
添油加醋
萝卜白菜
各有所愛
做法：
红蕃薯饭的做法：材料大米、红薯1/2条
1、將红薯洗净去皮，切块或丁
2、大米淘洗干净，放入电饭锅中
4、倒入切好的红薯
5、适量加水，盖上盖子，按煮饭键即可



腊味饭做法：材料（大米、腊肉、腊肠、姜葱、西兰花或青菜）
1、将大米洗净，腊肉和腊肠洗净切块，西兰花切小冲洗备用
2、饭煲內放米和清水，水份快干时，放入腊肉、腊肠、姜丝，按下饭煲键，耐心等待一下，饭煲自动跳停后，最后倒入西兰花焖3/5分钟OK
3、吃时再撒点葱花、胡椒粉、生抽，各自隨意

鸡翅饭：主料（鸡翅5个，大米适量）
1、鸡翅洗净，清水浸泡2小时去血水，（或焯水去除血水）
2、然后将鸡之趐腌渍20分钟以上入味（腌料：鸡粉、生抽、老抽、油盐、蚝油、玉米粉各少许）
3、大米洗净，倒入饭煲中适量加水，选择并启动煲仔饭功能。
4、等饭煮半熟有孔洞时打开电饭煲盖倒入鸡中翅，继续煮至程序自动结束。此时稍等片刻
5、这时将生菜／香菜洗净，放入水中焯熟（水中放少许油盐、鸡粉，可以令蔬菜颜色青绿）
6、电饭煲工作结束后，再焖5分钟，开盖放入青菜，淋点寿司酱油，开吃！

蕃茄饭：材料（大米、玉米、青豆、胡萝卜、油盐、胡椒粉）
1、将玉米青豆胡萝卜洗净，蕃茄洗净去蒂，按自家平时吃饭的量淘好米，水要比平时少一点，因为有蕃茄汁水
2、饭煲调好米水，将蕃茄倒扣放入饭煲中，加入少许盐和胡椒粉，再加点食用油口感更好，使饭粒粒分明不粘连，饭更香浓
3、然后按键启动电饭煲即可
4、当饭煮至半熟中途加入（玉米青豆胡萝卜粒）后，继续焖煮至工作结束
5、饭熟后再焖煮3／5分钟后开盖，此时蕃茄用筷子可轻松去皮，然后用饭铲拌匀，美味营养又方便的蔬菜饭完成了
窝心牛肉饭：材料（大米、牛肉、鸡蛋、青紅椒、青菜、䓤和调料）
1、买肥瘦相间的牛肉洗淨剁成馅，加葱、姜、料酒、生粉、鸡粉、胡椒粉，油盐和水，朝一个方向搅拌，使肉馅順滑后，腌渍20分钟以上入味备用，最后加点青红椒粒/可不放
2、大米洗净后，倒入饭煲中适量加水，按煮饭鍵即可
3、等饭煮至半熟有孔洞時，打开煲盖倒入羊肉馅，并用湯匙在中央挖一个小洞（等下打鸡蛋的）然後继续煮至饭熟
4、将青菜和葱洗净，切葱花，再將青菜白灼熟（清水➕油➕盐➕鸡粉）
5、电饭煲工作结束后，开盖打入鸡蛋，再焖3/5分钟开盖
6、开餐咯！加入青菜、头抽、葱花/可不放
香噴噴的窩心牛肉飯大功告成！

排骨饭：材料（大米，排骨，青红椒，云耳，菜心，葱姜）将该洗的洗好切好，备用
1、先将排骨+姜丝+生抽+盐+糖+鸡粉+生粉拌匀，腌制入味
2、大米洗净后，倒入适量的米水，按煮饭键
4、当饭煮至半熟有孔洞时倒入排骨铺面，继续煮饭至程序结束后
5、将配料菜心，青红椒，云耳+清水白灼熟后捞起来，（清水+盐+油+鸡粉）
6、开饭时加入灼熟后的菜心，撒上云耳，青红椒，葱花，加点头抽
7、开吃吧！
乳鸽饭：材料（大米，乳鸽，料酒，糖，鸡粉，生粉，胡椒粉，红枣3粒，葱花，姜，生抽）将该洗的洗好切好，备用
1、先将乳鸽+料酒+姜丝+糖+鸡粉+生粉+胡椒粉+红枣粒+生抽拌匀，腌制入味
2、按平时煮饭的程序，当煮饭至半熟时倒入早前腌制好的乳鸽继续煮至饭熟
3、饭煲跳键后可再接一次加热键即可
4、开饭时，淋点头抽，撒上葱花😍😍
要多软就有多软的烫面芝麻小糖饼，甜到心窝❤️
今天分享一个我两孩子都爱吃的芝麻小糖饼，柔软又好吃😋，关键放凉以后也不硬软软的，做法简单又易做，里面的馅料也可以换成你喜欢的馅料
用料：
200克面粉
100克左右开水
40克白糖
一勺面粉（加白糖里面）
一勺芝麻
少许油
做法：
1⃣️200g面粉一点一点加入开水搅拌成絮状用手揉成面团，醒发30分钟
2⃣️白糖里加入面粉一勺，芝麻一勺搅拌均匀备用
3⃣️醒好的面直接擀成薄片，均匀刷上油，从宽的一面卷起，不要卷太松。
4⃣️随意分成6-8份，每份两侧往中间折叠，压扁擀开包上馅 ，收口朝下擀成小圆饼。
锅里倒入适量油，中小火把饼放锅里烙至鼓包两面金黄即可，期间可以均匀晃动锅子让锅里油均匀裹在饼上
刚烙出的饼很烫小心别烫到嘴咯😄
橙橙枕头蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
20克牛奶
30克玉米油
80克低筋面粉
适量柠汁
6克淀粉
40克橙汁
12克橙皮
适量杏仁片
适量黄油
做法：
把牛奶，橙汁和玉米油倒入一起，混合均匀，充分乳化即可。
再把低粉过筛加入，搅匀。
将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄倒入面糊中，z手法搅匀
加入橙皮，继续拌匀

蛋白加入柠檬汁，细砂糖，淀粉，打发至9成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。
取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后，倒入打好的蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
倒入吐司模，如果有洞的吐司模，请垫上油纸，震出气泡。表面中间挤入已软化好的黄油，表面再撒杏仁片装饰。
送入预热好的烤箱中，155℃50分钟左右。烤至表面上色，竹签插进去没有黏黏的蛋糕屑，出炉后倒扣在网架上，完全凉透后就可以脱模了。  
非常松软好吃。
酸豆角炒饭
快手，方便，简单！还好吃！懒人的选择
用料：
适量酸豆角
适量米饭
适量腊肠或者肉
勺酱油
克油
瓣蒜
火腿肠
老干妈
做法：
准备好食材，洗干净。我用了自己做的酱油肉，大家也可以用腊肠，五花肉，随便什么肉都可以😂喜欢就好
把以上食材全部切丁
用油把蒜炒香后放肉丁翻炒几下
加酸豆角翻炒几下
再加火腿肠翻炒几下
加一点点料酒提香，
加两勺老干妈，不吃辣的可以不加！
加两三勺酱油
翻炒翻炒😋
加入米饭翻炒，拌匀，这个时候火可以关小点，以免炒焦了
好了，起锅！装盘！拍个照！😍😍请享用
黄油蜂蜜烤玉米
黄油蜂蜜烤玉米味道真的一级棒，小孩超爱吃，真的吃到停不了口！以后吃自己烤的玉米就不用吃肯德基的玉米了！
用料：
甜玉米 2 条
黄油15g
蜂蜜20g
做法：
黄油隔水融化，加入蜂蜜拌均匀；
玉米用清水冲洗干净后用厨房纸吸走水分，对半切断，摆到铝箔纸上，均匀刷上黄油蜂蜜汁，包好铝箔纸，放入已预热5分钟200度的烤箱内，烤30分钟；

出炉啦！香喷喷的，比肯德基的还好吃呢！
无添加樱桃果酱
酸甜酸甜滴！
用料：
半斤樱桃
2个（大的1个，我这个特别小）柠檬
100g？不知道，凭感觉白糖
一把冰糖
做法：
洗干净，去柄
去核，可以用筷子，这样比较完整。然后放白糖，拌匀。放置2小时
柠檬挤出汁
2小时后放入锅中，加入柠檬汁，冰糖。慢火熬制
咕噜咕噜咕噜，冒泡泡
好粘稠！！成功！关火！！
稍凉一下，放入瓶中！