xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒酸奶
炎热夏天来一盘炒酸奶吧！
用料：
240克自制酸奶
半个红心火龙果
1个芒果
适量克炼乳
1台果语冰乐盘
做法：
把水果切好备用！
冰乐盘放在冰箱里冷冻24个小时后拿出来，先倒入酸奶！
姐姐偷吃酸奶啦！
酸奶倒好后铺上水果
放点炼乳在水果上，也可以不用放！
让它们自然冰冻在一起，两姊妹商量谁先吃，那就石头剪刀布吧！
妹妹是最后的赢者，因为姐姐会让着妹妹！开吃
姐姐的吃相不那么好看啊！
我也吃一块，好吃！自己做的健康也能解暑！完美！
辣炒鸡块
家常辣炒鸡块，不油炸的“辣子鸡丁”！
用料：
500克鸡块
5勺酱油
1个土豆
2勺生抽
3勺料酒
10克盐
10个小米椒
2个青椒
10瓣蒜
1勺耗油
做法：
菜备好！主要的辣椒备好、洗好！
鸡切小块，尽量切小一些，容易熟！
菜码切好。
菜码切好。
水烧开，放入鸡块焯水，加料酒、葱段，三分钟捞出。
热锅起油，加干辣椒、葱炝锅。加土豆炒2分钟，加入鸡块翻炒3分钟。加入酱油、耗油，盐。
加入菜码，翻炒3分钟，出锅！
上桌！
白菜海虹炖虾
大连又到海鲜季，海虹五元二斤，新鲜～用新鲜的海虹和虾，配上爽口清甜的大白菜，来一道白菜海虹炖虾，大连人的味道鲜掉你的下巴～
用料：
一颗白菜
400克虾
一斤海虹
100克韭菜
盐、鸡精、白糖
少许白胡椒粉
少许蒜、葱
做法：
大白菜手撕成段，韭菜洗干净晾干水分
虾剪去虾须，去头留用，虾身开背取虾线
海虹洗干净放上大蒜，凉水下锅，煮开锅，海虹张嘴就好。取出海虹肉，剪掉肚子里的脏东西
煮海虹的原汤留住
葱蒜切末，韭菜切段，海虹肉清理干净
热锅凉油，加入虾头炒出虾油，加入葱蒜末，加入海虹汤，大火烧开后，把虾头捞出丢弃
加入白菜，烧开，加入虾，大火烧开
加入白糖，盐，鸡粉和白胡椒粉，盖锅盖烧两分钟
加入海虹肉，烧两分钟，开锅前撒上韭菜段，盖锅盖焖一分钟，关火即可装盘
来碗大米饭吧，连汤带菜，鲜掉下巴😂
番石榴苹果汁
用料：
半个石榴
半个苹果
适量蜂蜜
200克凉开水
做法：
石榴半个＋苹果半个，切小块放榨汁机
＋蜂蜜适量(根据自己甜度加，榨玩了不够甜可再加，也可以不加哈)＋凉白开水200ml——榨汁，完成！

——石榴去籽直接挖掉心/我一般不挖，籽都喝下去了😁



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象拔蚌拼盘
夏日厨房创作
用料：
1只（1000克）象拔蚌
做法：
把水烧开，置入昆布。目的：提鲜。（水烧开的过程同时处理买回来的象拔蚌，开壳）
先竖起来，便于小刀开壳。
破开两边的壳。小刀切掉螺椅的韧带。
放入煮好的昆布汤中烧开，约半分钟。
半分钟后，放入冰水冰镇。
去掉外衣。
中间刨开，去除上端和尾端，保留中部。
斜切片，由于煮的时候过长，肉质老了所以尽量切薄，保持它的鲜脆口感。
摆上冰盘。
整理漂亮，拼盘。
香蕉酥角
香蕉对于我家来说是买了不吃，想吃的时候又没有，每次买5根要放坏3根😅
熟透的香蕉不能再放了！做成小点心！不能浪费了！
用料：
6个蛋挞皮
1根香蕉
1个鸡蛋
黑芝麻
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来，趁着冷冻去掉锡纸壳！
香蕉去皮，切成小块，不需要压成香蕉泥，不好包！
将香蕉丁放入蛋挞皮，开口处捏合！
借助餐叉将开口处压实！还有花纹！挺好看！
烤箱提前预热5分钟，上下220度烤10分钟！
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀！也可以用纯蛋黄！
十分钟后从烤箱取出香蕉角，用小刷子涂抹上蛋液！撒上芝麻！继续上烤箱烤5分钟！
出炉！开吃！
螺蛳粉是信仰，烤午餐肉炒螺蛳粉是与众不同的信仰！
煮一餐螺蛳粉家里可以臭三天，但还是欲罢不能爱嗦粉！

炒螺蛳粉不一样，吃着香气不减，闻着臭味儿却少一半，配着烤的焦焦的午餐肉，香辣Q弹，绝了！

螺蛳粉！不愧是你！怎么吃都好吃！
用料：
1包螺蛳粉
半包螺蛳粉汤包
¼块午餐肉
2根香菜
做法：
冷水下锅，加一汤匙白醋煮螺蛳粉
8分钟之后捞出，过凉水
午餐肉煎出油分
焦焦的，香香脆脆的才好
倒入螺蛳粉
【重点】半包汤料包，除了辣椒油包和豆皮包，其他配料都放进去炒
放入豆皮包，浇上辣椒油，撒上香菜，香辣Q弹,绝了！螺蛳粉不愧是你！
午餐肉烤的焦焦的，一口酥脆，两口咸香
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四
红豆吐司
用料：
1个鸡蛋
270g高筋面粉
30g奶粉
150g牛奶
40g细砂糖
10g盐
3g酵母
2小块黄油
做法：
除黄油外，将如上所有用料放入面包机，和面20分钟。
放入黄油，再次和面20分钟。
拿出面团，进行一次发酵。
如图所示，面团完成一次发酵后。把面团放在揉面垫上排气，并且分成三份放入豆沙馅儿塑型，并且依次放入🍞机模具。
烘烤50分钟。
美美哒红豆吐司胖子来也。
清炒扁豆
把扁豆炒熟还保持碧绿的颜色是老爸的绝活，不放酱油，只加点蒜增香，口感鲜甜、清爽，非常好吃。第一次尝试自己做，总怕炒不熟，传说中的豆角中毒真不是闹着玩儿，于是只能破点像，翠绿变黄绿色，出锅。肯定熟了，口感是甜的，吃完没中毒，可以写菜谱与大家分享啦！
用料：
300g扁豆
3瓣蒜
5g盐
半杯白开水
30g色拉油
做法：
扁豆洗净，掰成寸段。蒜拍破，取蒜子切碎。
热锅倒入食用油，保持中火。放扁豆煸炒，炒至扁豆开始变色，放盐，视情况顺锅边点白开水，保持锅不干即可。
炒至豆角变软，颜色由深绿变黄绿后，加蒜末炒香，即可出锅。
超美味瘦身营养豆浆
阴天的周六，减肥期间的放纵日，吃了平日不敢吃的膨化食品和烤鸡爪，为即将到来的工作日准备排毒饮品。
用料：
克黄豆
银耳
地瓜
做法：
银耳泡发备用，因为它美容、因为它美容、因为它美容，跟我默念三遍，哈哈，实在是不喜欢银耳羹那种黏糊糊的口感，不如将它打碎。
地瓜切小块，排毒瘦身首选食材，又有天然的甜味儿，可以解馋。
黄豆清洗干净，豆浆机有干豆功能直接打，这样豆渣少一点。
不是广告，刚好有两瓶，就用了。
第一次尝试这个组合，打算做完进冰箱，夏日完美饮品。
豆浆打好，先过滤豆渣，然后放入地瓜银耳继续打。
银耳放多了，有点稠，不过用来代餐还是很棒的，与其买什么代餐粉，不如自制一杯健康营养瘦身排毒的豆浆吧。
芒果酸奶冰激凌
用料：
3个蛋黄
40克细砂糖
120克牛奶
250克淡奶油
200克酸奶
一小瓶自制芒果酱
做法：
蛋黄，牛奶，白砂糖放小锅里搅拌均匀，小火加热，不停搅拌直到蛋奶液变浓。
打发淡奶油。
等蛋奶液变凉，加入酸奶，芒果酱，搅打均匀。
加入打发的淡奶油，搅打均匀。
放入冰箱冷冻两小时后，搅打均匀，每隔一个小时搅打一次，重复四次。
黄金馒头
我是新鲜出炉的黄金馒头！我叫“金灿灿”~请多多关照！(╯3╰) ~
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
一些些盐
一点点糖
做法：
请往下看~看小贴士！>3<
请看小贴士！>3<
下饭菜 | 蒸咸鸭蛋 百吃不厌
小时候不爱吃饭，妈妈总是给我蒸个咸鸭蛋，翻了下没有同样的做法，就在这里记录一个留给自己。

这种做法的咸鸭蛋，相比较整个煮起来的，味道没有那么干，也不会太咸，相反蛋里面会有股酱油料酒的香味，超级香

鸭蛋是前段时间自己腌制的，比外面买的更新鲜，吃的更放心～
用料：
3只咸鸭蛋（生）
适量料酒
适量生抽
做法：
将生的咸鸭蛋打到碗里，（习惯性用筷子将蛋黄夹碎，你也可以整个）
锅里倒入冷水，放上蒸架，然后将装有咸鸭蛋的盘子放在锅里蒸
待咸鸭蛋熟了之后，关火开锅盖，倒入料酒和生抽，盖上盖子用锅的余热闷一两分钟，让调料渗入蛋内，然后出锅即可使用
养生红枣红糖刀切馒头，一次性发酵
第一次发菜谱的时候把水的分量码错了，真的很抱歉！还要多谢厨友的提醒呢！
用料：
200克面粉
2克酵母
55克红糖
100克牛奶或水
十颗红枣（量多量少可以自行斟酌）
做法：
红枣去核剪成小颗粒装
把面粉与红枣碎混合
牛奶红糖加热至温温的状态，比手背温度稍微高点，加入酵母大概搅化
把水倒进面粉搅拌成团
揉光滑，松一会筋大约是3-5分钟左右
搓成长条，切成一小段一小段，
又或者是分成圆剂子搓圆上面划十字做成开花馒头
摆上去蒸盘盖上盖子温暖处发酵至大约原来的两倍大
冷水上锅大火蒸15分钟，再熄火焖5分钟就可以出锅了
入门叉烧排骨
用料：
三片姜
5瓣蒜
40ml蒸鱼豉油
10ml蚝油
20ml柠檬酱油
5克干粉水淀粉
两根肋排
15ml玉米油
20g糖
做法：
自制叉烧酱：姜切片蒜拍扁，锅中加入玉米油，中火煎香蒜和姜，蒜金黄时大火，依次倒入三种黑料理调料、放糖，改小火熬制5分钟，冷却待使用（酱方是根据大神的酱方和自己家中有的调料简化而来的）
排骨改刀成5里面块状，凉水泡5个小时，中间换水。将排血后的排骨放入自制叉烧酱中，完全侵泡，放入冰箱冷藏5个小时
将排骨放入锅中中火煎至3成熟，翻面（未加油，干锅先煎相对较肥那面），之后加入余下的酱，改小火熬制，收汤完全后可以出锅。
味道不错，缺点：没有绿色搭配
孜然鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量孜然粉
适量胡椒粉
一勺生抽
一勺蜂蜜
做法：
把鸡翅从中间剪开，这样能快速入味，然后放孜然，少许胡椒粉，生抽，如果重口味就加点盐，口味淡的可以不放。
腌制十分钟，然后放适量油、适量生粉搅拌一到
锅里放一点油，油不需要太多，放鸡翅下去煎，煎的时候尽量先煎带皮的那一面，然后盖上盖子，盖子不要全部盖完这样鸡翅这不脆了
然后翻另一面煎，煎的差不多了就放适量蜜糖炒一下就可以出锅了，如果不喜欢蜜糖的可以放白糖，或者不喜欢带点甜味的可以忽略这一步，因为每个人的口味不一样。
凉拌腐竹
山姆家的腐竹值得推荐，豆香味足，且容易泡开。
用料：
克腐竹
瓣蒜
勺生抽
甜椒
勺香油
花椒油
葱或者香菜
做法：
把腐竹掰开，在水中浸泡2-3小时，中途换水一次。腐竹泡好后沥干水分。
锅里水烧开，下入腐竹煮2-3分钟。沥水晾凉备用。
配菜：甜椒、蒜、葱或者香菜（喜欢吃辣可以放小米辣）
调料：香油、花椒油、味极鲜或其他生抽（不用放盐，多放香油）
这里是成品，味道棒棒哒！
酸猪手
用料：
半只猪蹄
适量姜
适量盐
适量白酒
适量白醋
几个泡椒
做法：
猪手洗干净斩成小块，焯好水
准备一些配菜，可放可不放
锅里放水加半碗白酒，几块姜片，把猪手放进去水开后煮十分钟
准备好白醋加一点泡椒，辣辣的好吃
把配菜放进醋里，可以和猪手一齐放
煮好猪手放流动水里过凉
然后放醋里泡，醋太酸再加一些凉开水一起泡，七八个小时入味后就完成了
香甜枣泥酥-烘焙新手也可以做到
传统的中式糕点，妈妈特别爱吃，平时都去家乡一家有名的糕点店排队买，自从我做了之后，她说再也不想出去买着吃啦，我做的比外面还好吃，嘿嘿，满满的幸福感，喜欢枣泥的你，要不要也来试一试捏？
用料：
#水油皮材料（9个枣泥酥）
41g酥油
27g白砂糖
135g高筋面粉
68g清水
#油酥材料（9个枣泥酥）
90g低筋面粉
45g酥油
#枣泥馅料（9个枣泥酥）
360g枣泥
做法：
先称量所有水油皮材料，然后将其混合在一个大碗或打蛋盆中
现将材料初步混合，在盆中揉到不沾手的程度
把水油皮材料从盆中拿出，在面板上揉到可以拉出薄膜的程度（没对上焦，大家随便看看╮(╯﹏╰)╭），然后放置一旁松弛，同时混合油酥材料，用手混合均匀即可
此方子可以做9只枣泥酥，整好满满一个三能烤盘，3*3放置，将水油皮材料和油酥材料分别分成9等分
同时，将枣泥馅料也分成9份（一家人，就是要这样整整齐齐。什么鬼啦~）
用水油皮包裹住油酥，包成一个圆圆的小球
松弛十分钟后，将皮擀开，不要擀的太长噢，大概手指伸展开的长度就ok了
将酥皮从下向上推卷，之后放在一旁盖上保鲜膜继续松弛十分钟
第二次将酥皮擀开，比第一次擀开略长即可
第二次将酥皮卷好
下面的步骤比较难以描述，大家看图意会吧= =!
将酥皮用擀面杖擀开，不要擀的太大哦，这样容易包着包着就把馅料漏出来了
烤箱180°C预热
用三个指头将圆滚滚的枣泥酥按扁，当然，动作不要太大力，轻柔一切，然后调一些色素粉，用喜欢的小戳盖章（盖章的步骤忘记拍了，请大家脑补）
烤箱中层，180°C，烤24-28分钟，如果过了二十分钟已经上色，又还没有熟透，就在烤箱的上层放一个烤盘，枣泥酥上色就不美啦，我们不仅要味道，也希望得到一个美美哒的枣泥酥，对吧~
不用发面揉面醒面的奶香玉米蒸糕
想省时快捷就做调叭调叭面糊就能上锅蒸的最方便

对于很少做面食的手残党来说发面揉面就是很难很难的事情
用料：
1根玉米
3勺面粉
250ml牛奶
10克糖
做法：
新鲜玉米，不要太老的，太老的吃的时候总是一层皮
用瓜刀一层一层薄片刮下来吃起来还可以嚼得到玉米粒
加入糖，面粉和牛奶调成糊状
调成这样的糊就可以啦
碟子抹上一层薄薄的油
倒入碟中加入自己喜欢的东西，我加的是提前煮好在冰箱冷藏着的红豆（可以是葡萄干什么的）
锅中水开上锅蒸25分钟，我分了两碟，比较薄可以缩短蒸的时间
出锅啦
奶香味十足的玉米糕就是他啦
香甜软糯还可以嚼到玉米粒哟
牛肉辣椒酱
学校食堂里的饭实在是一言难尽，自己做了点带学校吃🌸
用料：
150克牛肉
4头大蒜
1小块姜
5大勺海天黄豆酱
半斤指天椒
100克熟花生
做法：
辣椒洗干净控干水，切碎待用。
牛肉切小粒  蒜切碎 
姜也切碎
花生炒熟把外衣脱掉待用
海天黄豆酱五大勺

油多放点，微热就把牛肉粒倒进去翻炒至发白用时两分钟左右
辣椒碎倒进去中火翻炒两分钟
蒜末和姜末一起放进去翻炒片刻
海天黄豆酱放进去，图中是我放少了又➕了两大勺没拍
加了黄豆酱本身咸味够了，学校没冰箱怕坏了又多放了点盐，撒了些鸡精（可不放）
等锅里的酱都凉透了把花生放进去，这样会是脆脆的。不喜欢脆脆的趁热放进去。
o啦明天带学校🤔
松仁马兰头拌香干
这是一份大自然给春天的馈赠，马兰头充满时令的野菜，我们用美食记录春天。
用料：
200克马兰头
5块香干
适量香油
适量盐
适量糖
适量松仁
做法：
准备好简单的食材
马兰头洗干净
马兰头、香干都用开水焯熟沥干水份备用。
将食材切成小碎。
拌上多多的香油
适量盐调味，少许白糖提鲜。
最后加入松仁，让口感更加丰富。
美美的摆个盘就可以上桌喽。
阿迪家厨房---超好吃的肉丝炒木耳菜
木耳菜有润肠通便，清热解毒，降血压等功效
用料：
1把木耳菜
200克瘦肉
少许葱花
少许盐
1勺生抽
少许姜丝
做法：
将木耳菜清洗干净备用。
将猪瘦肉切丝放姜丝 生抽 十三香 葱花腌制15分钟备用。
起锅烧油，放入腌制好的肉丝，炒到肉丝变色放入洗好的木耳菜，快速翻炒出锅前放入少许盐即可。
非常适合养生
蒜蓉粉丝蒸虾
快手菜
用料：
一个龙口粉丝
200克虾
一个蒜头
做法：
粉丝用水发泡，虾洗静切开装盘
蒜蓉用油炒香放在虾上
调少许料酒、蚝油、生抽淋在虾上
放在已烧开水的大锅蒸8分钟，出锅淋热油撒葱花即可
早餐 ｜ 牛奶香蕉燕麦粥
用料：
3 TBSP燕麦
2个鸡蛋jumbo eggs
200 ml牛奶
几片香蕉(可略）
1勺蜂蜜
做法：
食材-快熟燕麦
食材-生牛奶
食材-煮食香蕉
食材-jumbo size 鸡蛋
把鸡蛋打散混匀，再和牛奶燕麦混合，然后放入切细片的煮食香蕉。微波炉70%火叮2分钟，在高火15-30s就好，放入一勺蜂蜜用勺子搅拌均匀就可以吃啦。
宝宝爱吃的原味烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
一片生姜
一瓣蒜子
做法：
将鸡翅清洗干净，打上花刀。将上述的调料除了蜂蜜以外全部放进鸡翅碗里，进行搅拌均匀，放入冰箱冷藏三个小时以上。因为这是给宝宝准备的，所以味道偏淡，并没有放入辣椒粉以及孜然粉，如果喜欢吃辣的，可以在此步骤放入辣椒粉。
将烤箱盘铺上锡纸，将腌好的鸡翅摆好，放入盘中。
同时烤箱进行预热，上下火200度预热10分钟，预热后将铺好的烤盘鸡翅放入烤箱，调温度200度上下火烤20分钟。
第1遍烤好以后，取出烤盘将鸡翅翻面，再烤5分钟，5分钟后取出烤盘。将鸡翅再次翻面，并且刷上蜂蜜，再放入烤箱中烤5分钟。一共20➕5➕5分钟。
最后将鸡翅装盘摆好，就可以开吃啦。
这是没有滤镜拍出来的照片，非常的诱人，孩子非常喜欢吃，咸淡可口，如果是大人吃的话，建议是可以放孜然粉和辣椒面，我感觉这样会更好吃一点。
这是刷好蜂蜜，烤完以后拿出来拍的小视频，仍然能听到油滋滋的声音，非常的悦耳。
烤香蕉派（蛋挞皮版）
用料：
12个蛋挞皮
1个鸡蛋
2根熟香蕉
做法：
准备好食材。
挞皮取出室温稍微回软。熟香蕉切小丁块儿；
鸡蛋液是用于刷表面，也可以只取蛋黄。
将香蕉丁装入蛋挞皮中；8分满即可。
如图，将蛋挞皮对折。
封口处稍微捏紧，然后去掉锡纸。
摆入垫有防粘纸的烤盘里。表面刷层鸡蛋液。
用小刀在表面划两刀。
烤箱预热200度。
20分钟左右即可。
根据蛋挞多少和自家烤箱调整时间。
外酥里嫩，香甜美味
Yummy~
酱拌芝麻叶
用料：
100叶芝麻叶
芝麻仁
大蒜头
酱油
糖
红辣椒丝
红辣椒
红辣椒粉
板栗
生姜
做法：
芝麻叶洗净，板栗和大蒜切丝
油锅烧热，放入所有调味料，调成调味酱
芝麻叶上撒上调好的调味酱，撒好后装坛，并将剩余调味酱倒入其中，即可
自动烹饪锅做麻辣鱼块-捷赛私房菜
麻辣鱼块，一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
用料：
750克草鱼
50克五花肉
20克麻椒
100克红油郫县豆瓣酱
50个干辣椒
30克泡椒
3段葱
4片姜
10毫升老抽
40毫升料酒
150毫升油
5克盐
6瓣蒜
400毫升水
做法：
1.草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
2.将草鱼剁成5厘米长块，用少许盐和料酒腌制30分钟；
3.锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
4.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，盛出食材即可。
椒盐赖尿虾
用料：
适量皮皮虾
少许干红椒
少许蒜
少许香葱
少许生抽
少许糖
适量盐
少许鸡精
做法：
先要把活虾清洗干净，剪去头部、尾部的钳子（以防吃时划破嘴或手）
干红椒、香葱切段、蒜剁碎备用
另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅
锅里倒入底油，把干红椒、香葱、蒜粒依次放入炒香，，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了
白芦笋培根炒蛋
之前煎白芦笋切下来的粗粗的部分用这里正合适，有种山药和茭白结合体的味道。
用料：
4根白芦笋
2片培根
2个鸡蛋
1勺橄榄油
适量盐
做法：
白芦笋刨皮，切指甲块。培根切姆指宽小块。鸡蛋打散加半小勺盐，1/3牛奶打匀，磨一点黑胡椒进去。
先炒蛋，加了牛奶所以会很嫩，稍微划一下放边上。
培根炒到都散开，就放白芦笋，加一点盐和黑胡椒，中火3分钟，加鸡蛋2分钟。
好了~
松下分体式电饭煲之虾仁丝瓜汤
中午在家随便吃点、大夏天的热死了，吃丝瓜汤去去暑。
用料：
2根丝瓜
250克虾仁
600克水
3克盐
1勺鸡精
做法：
先炒锅用电磁炉做菜
在电饭煲做饭
红枣核桃糕
朋友给我吃了别人私人烘培的枣糕，问我能不能做出来，第二天就回家研究做出来了，深受大家喜爱，所以把配方分享给大家
用料：
500克红枣
默过红枣即可水适量
300克核桃仁
450克麦芽糖
60克总统黄油
60克木薯淀粉
做法：
核桃去核入烤箱150度烤10分钟，然后把核桃那层皮去掉，不然吃起来会有一些涩口
红枣去核后加入适量清水，以默过红枣为佳，加太多水到时候炒制的时候你会奔溃的😂
大火煮沸后小火20分钟左右
把煮熟的红枣加入料理机中打烂
枣泥过筛，一定要过筛，不然吃口不够细腻
过筛后的枣泥
先加入麦芽糖搅拌至没有流动性
再加入木薯淀粉搅拌均匀，炒至没有流动性
再加入黄油一直搅拌至成团
加入烤好的核桃仁翻拌均匀
放入金盘中整形，最好是垫一层油纸，不然会沾盘子的
包一层糯米纸，不包也可以，但是个人觉得包起来后面装小包装没有那么粘袋子，吃的时候拿起来也不会粘手
独立小包装，这样保质期会更久一些
美美哒
麦芽糖是朋友的妈妈自己手工制作的，很浓稠，市面上买的麦芽糖都可以制作的
茶叶蛋
用料：
15个鸡蛋
4颗八角
2块桂皮
若干片香叶
2勺糖
3勺盐
2汤勺生抽
一包红茶
做法：
鸡蛋煮熟
红茶煮开
红茶倒入砂锅中，加入所有调料，煮一小会儿，关火，加入鸡蛋，浸泡一夜，第二天就可以吃到美味鸡蛋了。
抹茶红豆戚风
抹茶和红豆真真的绝配～怎么爱爱都爱不完！这个是8寸的方子哟
之前买的国产抹茶粉颜色怎么都不对，准备下次入手小日本的再试试！不过口感还是一级棒～软软绵绵入口湿湿的不会干～
用料：
5颗鸡蛋
80g低粉
10g抹茶粉
40g玉米油
45g牛奶
80g细砂糖
2滴香草精
红豆适量
做法：
准备材料，然后开始分蛋啦！
现在熟手了，直接徒手分蛋清，干净且快
先处理蛋黄部分
1、先把1/4的细砂糖放到蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀使之溶化2、然后将玉米油倒入蛋黄糊中搅拌均匀
3、再将牛奶加入搅拌均匀的蛋黄液中继续搅拌搅拌均匀
4、接着筛入低粉和抹茶粉，用刮刀慢慢翻拌让粉类完全融入液体中不能有结块，最后加入适量的红豆粒，看个人喜好来添加就好～拌匀后滴入两滴香草精（没有可不加，也很香）
接着我们打蛋白，蛋白按照普通戚风的标准分3次加入糖，打成硬性即可，如图！提起时是直直的小三角～
先把蛋白挖1/3到蛋黄糊中慢慢翻拌均匀
再把均匀的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀
然后将拌匀的液体倒入我们的模具中，这部我忘拍了！
全部倒入后手拿模具两场从20厘米左右高的地方向下震下模具使之均匀排出气泡～

最后送进预热好的烤箱180度烤55分钟便香飘飘的出炉了
我的蛋白稍微打过了一点点所以有小小开裂不过，有点裂痕感觉更美的，哈哈
花生粥
白米粥喝久了，觉得有点食不甘味。这个花生粥是我从小吃到大，尤其是放学回家，喝上一碗放凉的花生稀饭，简直不要太美味～
用料：
平时煮粥的量大米
一把花生
做法：
一把花生浸泡一晚上。如果时间紧迫，三五个小时也是可以的。然后冲洗一下。
放入破壁机里，加入平时煮粥一样多的水即可。没有破壁机的可以用豆浆机，不过打好的浆可能没有那么细腻，会有颗粒感，强迫症和追求完美口感的可以在过滤一下。
打好后的花生浆很香，打开偷偷喝了一口，花生味很浓郁。到这一步，后面懒得做了，也可以放糖当成豆浆一样喝也行🤣🤣
洗好的大米放入电饭煲
加入打好的花生浆，按平时煮粥的方式来就行。现在可以坐等美味啦。
万年青鱿鱼圈⭕
随时可以端出来的快手菜。家里备一点万年青菜干就好了。干货可以放很久。。。
用料：
2把万年青菜干
120克鱿鱼圈
5克盐
3克白胡椒
1勺虾酱
做法：
万年青菜干两把，泡水20分钟泡开。把水捏干。
鱿鱼圈洗净，加5克盐，3克白胡椒抓匀。
少许油。中火160度。鱿鱼圈和所有腌料一起下锅，炒一分钟稍变白，放万年青，加半碗开水，继续炒到汁水变少变绿就好啦~
为了增加点风味我还加了一勺虾酱，不放也可以。总之是很快手的菜啦。
香辣蟹
用料：
5只螃蟹
个干辣椒
适量豆瓣酱
适量白酒
瓣蒜
适量花椒
克白糖
适量料酒
大料桂皮
草果香叶
小茴香
做法：
螃蟹收拾干净切块备用
凉锅凉油，放干辣椒花椒青藤椒、放香叶，草果，桂皮，大料，小茴香，放豆瓣酱和老干妈豆豉酱，放葱姜蒜一直小火继续翻炒
放炸好的螃蟹，料酒，接着加入啤酒（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
装盘
烤鸡蛋吐司
鸡蛋吐司的热量比较低
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
把其中一片的吐司挖个洞，放在另外一片吐司上面
敲进一颗鸡蛋，撒点黑胡椒粉和白芝麻，放入烤箱烤180℃20分钟，这样烤出来的鸡蛋是溏心蛋，吐司边会很脆
叮！香喷喷的鸡蛋吐司就出炉咯！
简单好吃的云腿月饼
传统云腿月饼🥮绝对是我最喜欢的月饼之一
制作和用料也相对简单，这个方法做过多次，送给朋友收获好评无数。现在直接索要了🤣哈哈哈

此方法可做48g云腿月饼60个左右，做30个左右材料减半即可。
用料：
月饼馅：
500克金华火腿（或宣威火腿）
280克白糖
180克中筋面粉
140克猪油
1茶匙朗姆酒（白酒）
月饼皮：
540克中筋面粉
30克蜂蜜
80克糖粉（霜）
140克水
230克猪油
2茶匙（约10克）泡打粉
做法：
提前一天，将500g火腿清洗干净，去皮切厚片（约
4cm）我买的火腿，没有皮。冷水上锅蒸大概25分钟。（我用的金华和宣威火腿，不用泡）🈶️小美多功能料理机更方便，直接装入蒸盘，主锅600g水，28分钟/V/速度1。
蒸好的火腿冷却后 1.放进料理机打碎（粗细看自己喜好）建议稍微细一点口感更佳，图片这次都稍微打粗了点。2.放入290g白糖和1茶匙朗姆酒（或白酒）拌匀倒入大碗中，盖上保鲜膜冷藏过夜，让馅料风味更浓厚（这一步非常有必要，直接包口味会差一些）
第二天，开始做月饼：
烤盘上放180克面粉，铺散开来。放入150度的烤箱中层15分钟，烤到面粉微微发黄，散发面粉香气。
将腌制好的火腿馅和烤好的180g面粉，还有140g猪油混合拌匀，小美料理机反转几秒搞定，手动稍微辛苦点。
拌匀如上图，放在一边备用。
制作面团：将水和所有面团材料混合搅拌后揉至光滑细腻。用多功能料理机揉面，三分钟搞定光滑细腻面团。手动只要揉成光滑面团就行了。注意面团里的糖要用糖粉（霜）否则会不细腻。
揉成的光滑面团👆盖上保鲜膜松弛40分钟（也可以直接包）
揉好的面团盖上保鲜膜松弛40分钟。这段时间就把馅料分成20克/个的丸子备用。松弛后的面团分成 25克/个的丸子。
酥油面团很好包，不用擀面杖，就像包汤圆一样。
如图，馅放进去，用虎口周旋至封口
和汤圆一摸一样的包法。
包好生胚后可用食用色素加水做点缀，有印章用印章，没有用筷子，或者不点缀直接烤。
做好的月饼放入175度预热好的烤箱，中层烤26分钟左右。每家的烤箱脾气不一样，20分钟的时候就可以去看看了，上色就可以了，喜欢颜色深点就守着多烤一两分钟。
烤好啦，冷却后就可以吃了，才烤出来可能会觉得油大，放一天让月饼🥮自己回油，口感更佳。
切开看皮馅比例很好哈，咬一口酥得掉渣
买点礼盒包装一下，送亲朋好友很有意义哦😄
用同样的酥皮方法，包什么肉松咸蛋黄馅都很合适，那就是不同风味的点心。
懒人版黑巧克力栗子酱（消耗栗子泥版本）
之前为折腾些点心，买了罐栗子泥。蓝鹅发现完全消耗不完。在下厨房东张西望后，整理出这么道消耗栗子泥的配方。
用料：
150克板栗泥
50克黑巧克力
55克牛奶
20克淡奶油
5-10克炼乳
10克白砂糖
做法：
取150克栗子泥，因原本配料内含有水分，所以我没额外再加。
将所有需用到的材料一次性倒入不粘锅。中小火熬煮，等巧克力融化并继续煮至浓稠状。厚薄程度依个人喜好。
熬煮期间记得不停搅拌，防止粘底。
差不多程度就可以装瓶冷藏了。
制定一周早餐
因早点铺蟑螂事件，决定制作一周食谱。虽不高端华丽但营养健康，为了家人健康早起半小时活力一整天！！
用料：
耐心
做法：
豆浆：红豆绿豆各一小把，前一天晚上先把豆子放豆浆机泡一晚。第二天早上起来就把电插上榨豆浆。
鸡蛋饼：一小碗面，鸡蛋本着一人一个，葱花切好后全放入盆。加入适量水，盐打匀(用手动打蛋器面疙瘩容易打散)。不粘锅烧热油刷刷下(少油)，倒入适量面糊，拿起锅把面糊沿着锅底转匀。
水果:随意
粥：八宝粥，南瓜粥，小米粥都可以随意选择。八宝粥尽早泡上，前一晚高压锅压好或者晚餐选择喝粥，临吃前乘一碗保鲜放冰箱。如不想费事可以早晨熬小米粥普通锅15分钟高压锅5分钟搞定。
馒头：感谢面包机一切变的省时省力。掌握不好的话面发好后蒸发糕也很不錯。
小菜：腐乳，榨菜，六必居酱菜，有时间的话可以素炒个小青菜均可。
荷美尔早餐肠煎熟。当季水果。
方子来自下厨房里的朋友～颖颖，跟大家分享面包机做馒头这个方子成功率很高，自从用了这个方子就不再外面买吃了
粗犷三明治➕酸奶
面包尽量自己在家做，外面买的添加剂太多！面包机做普通面包时在程序结束10分钟前拔掉电源再焖一会取出来

猪肉香菇馄饨
四五两肉馅放五朵中等大小香菇和拌馅调料搅匀。
注意：馅料不要太满皮会裂开。
包好后放在蒸屉上放进冷冻室冻十分钟再装进保鲜袋平铺放进去
南瓜粥➕卷饼
南瓜粥（高压锅快又省火）和面团（热水烫面烙出的饼软）前一晚备好冷藏
起锅放一点油煎早餐肠用剩下的油炒个小青菜，出锅后揉面烙饼。卷的时候可以放点蒜蓉辣酱。随意搭配！
披萨底就是普通发面即可。
披萨酱(堪比**客)：1.胸柿划十字刀热水焯烫捣碎，蒜碎，洋葱碎2.热油起锅放肉馅或培根碎，蒜洋葱胸柿依次加入翻炒3.加入少量水，牛至叶，罗勒，黑胡椒粉，豌豆4.熬制粘稠后再次撒入黑胡椒粉(必须)，盛盘。吃不完放冰箱密封保存，近期吃完。
炸多春鱼儿
用料：
7条多春鱼
50克面粉
做法：
面粉50克加30毫升的水，调成糊水备用。想要更有味道可加盐或酱油，或黑椒胡椒辣椒都可以哦！
鱼在油开后才放到不粘锅里煎。注意鱼儿的间隔，别粘连。煎到微黄的鱼，就可以起锅撒面糊。然后再煎一次。
大致出现酱紫的样子！
趁暖吃！外脆！里嫩~
肚儿卵的状态。
吃完了。
菠萝酱
做过草莓酱🍓芒果百香果酱，这次尝试菠萝酱🍍
第一次分享菜谱，有不好的地方请多指教。
芳香菠萝酱，简单又好吃。大家一起来做。
用料：
1个菠萝
100克白糖
半个柠檬
个
做法：
一个熟透散发着迷人芳香的菠萝去皮，半个柠檬，100克白糖或冰糖。

菠萝切片泡半小时盐水，准备半个柠檬。
把泡过盐水菠萝滤干水分，切碎剁碎放无油无水锅里放糖，小火熬煮，边煮边搅拌。

熬得差不多好，榨半个柠檬汁倒入，继续煮到菠萝碎浓缩软烂，水份蒸发特别稠的样子。
玻璃瓶提前煮过消毒，无油无水，把煮好菠萝酱倒入装好，放凉后放冰箱保存，可以涂面包或冲水当饮料，又或者做凤梨酥，做面包蛋糕馅。
早餐时候，切开牛油餐包，放上菠萝酱，再加上蔓越莓干碎，一个有菠萝的包就完成了。
很满足的早餐🍍，美好的一天！
干贝鲜虾粥（普宁豆酱）版
夏天最热的天气，已经连续三十度高温一周了，回家不想做饭，喊了荔茵砂锅粥的外卖，抱个西瓜看脱口秀大会等粥来，果然好喝，鲜美。原材料也简单，立马京东下单了干贝和普宁豆酱，自己来煮，呃，感觉比外卖还好吃呢😊
用料：
十只虾
十几粒干贝
一杯大米
一块姜
三根葱
三根香菜
做法：
冰箱里的豆酱和干贝。
这里是冻的基尾虾，一抽屉，趁夏天便宜囤的😅
早上出门把虾拿一包放零度层解冻，干贝放酒姜凉水泡发，也放零度层。
下班到家，把康宁锅底倒一点油，有人说放油粥会更稠，我纯粹是为了米在煮的时候不粘底。
淘好米倒入康宁锅。
加半锅水。
油全浮上来了。
上灶大火煮开。
煮的时间切香葱香菜和姜。把干贝捏碎，鲜虾冲净。
准备一碗水和勺，水开的时候捞去浮沫。不要溢锅，不然就要洗锅洗灶了。
然后加入干贝碎
加姜片
加酒，开盖大火煮。
煮至米粒开花，发稠时加入鲜虾。
煮至虾熟，粥更稠
加入香葱香菜。
这个时候关火，取出豆酱。
一大勺酱就够了。
拌均，开吃，不输外卖哦。
香辣干锅土豆
用料：
一勺六月香豆瓣酱
一勺郫县豆瓣酱
一个土豆
一点点猪肉
香葱
做法：
土豆切片，猪肉切片，香葱切碎
热锅放油，放两种豆瓣，炒香
放肉片炒熟，放土豆，翻炒均匀，不断翻炒避免粘锅
到土豆熟了，放香葱炒匀，即可
萌娃辅食
给我家二小姐做的辅食合辑，愿宝贝闺女健康成长！
用料：
耐心，细心，爱心
做法：
菠菜胡萝卜肉末粥～～加点核桃油，很香很香！
自制风味豆豉酱
用料：
2勺豆豉
大蒜2头
大葱两根
白酒少许
花椒面少许
辣椒面少许
干红辣椒少许
猪肉馅少许
食用油少许
白糖少许
生抽少许
做法：
大葱切葱花，大蒜切蒜末，红辣椒切碎
先把豆豉炒香，再放入肉馅，大葱大蒜红辣椒和辣椒块
放生抽花椒面白糖少许调味放少许盐
放少许白酒调味
散发出辣辣的香味，做好啦
牛奶炖花胶（花胶泡发超级大法）
这个是一人量的做法，第一次写菜谱，见笑了
用料：
1只花胶
适量纯牛奶
2颗（除核）红枣
6粒枸杞
4片姜片
做法：
一开始花胶只有手掌大小，后面泡发后超级大
切好4姜片
花胶里放2片
剩下两片姜片放在花胶上，镉水蒸15分钟
拿走姜片，用水泡过表面，滴几滴料酒去腥味，封上保鲜膜，冰箱里冷藏24小时
第二天，花胶泡发很大，翻转花胶，清洗里面残留的血丝，这样更有效去腥味
花胶剪开几小段，放红枣、枸杞，水浸没表面即可，我用养生壶火力200炖1.5小时
清水炖好后，加入牛奶，再炖15-20分钟，马上可以享受美容甜品。我喜欢吃一碗的量，所以牛奶加不多
鱼锅饼子
从小生活在大连，对海鲜有一种特殊的感情，鱼是最普通的海鲜了，大连人却能把它做出极致，煎、炸、炖、煮、溜......而我最喜欢的是炖，个人认为它最能体现鱼的鲜味，浓浓的鱼汤浸着饼子，再配上豆腐、粉条，或者再加点虾和章鱼、青葱，入口的瞬间那个满足感让你回味无穷！
用料：
200g玉米面
50g白面                                           
1000g杂拌鱼 
150g豆腐
50g粉条
4只虾
1条章鱼
适量葱姜蒜
2个干辣椒
一颗大料
3g酵母
适量盐、酱油
适量糖
做法：
鱼洗净控干水份，玉米面、白面4:1比例放入发酵粉醒发一小时左右备用。
葱姜蒜、豆腐切好备用。
热锅放油，加入葱姜蒜大料爆香，放盐、酱油、糖加适量水烧开。
开锅后放入鱼、豆腐、粉条，贴上饼子。盖锅炖约15分钟。
放入虾、章鱼再炖3分钟左右，关火后放入葱段就做好了！
田园蔬菜沙拉
想减肥的你怎么可以错过这样低卡的美食！
用料：
玉米
黄瓜
番茄
柠檬
小番茄
橄榄油
沙拉酱
做法：
玉米下锅煮熟
煮玉米时处理其它材料。黄瓜切丁，番茄对半切开
玉米熟后取粒
将玉米粒，黄瓜丁混合在一起，挤入适量柠檬汁，再加入小番茄，淋入2小匙橄榄油，拌均匀即可。（喜欢吃沙拉酱的，可以拌入1勺沙拉酱，但热量就高咯）
蒜黄青虾猪肉馅水饺
用料：
400克猪肉
1个鸡蛋
少许料酒
10个大青虾
半斤蒜黄
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量花生油
50 个左右饺子皮
少许胡椒粉
做法：
蒜黄洗净，控水晾干，切小丁备用，大海青虾去虾线切小段备用，颈背猪肉绞馅加料酒，鸡蛋，生抽，食盐，胡椒粉，鸡精，顺时针搅拌至成浆（筷子能竖着插进馅里不倒即可）肉馅搅拌好放至冰箱冷藏约半小时，可以更好的入味
蒜黄丁加花生油搅拌，加适量食盐，再加上拌好的肉馅，两者搅拌均匀
常规包饺子，我习惯于把虾仁单独放进每个饺子中，不将虾仁调进肉菜馅中，这样可以保证每个饺子都有虾仁。开煮饺子，漂亮盛盘
一口咬下去，鲜呀
彩椒鸡丝炒豆芽
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
150g鸡胸肉
120g彩椒
80g黄豆芽
15g大蒜
#腌肉料
10g料酒
10g生抽
1g黑胡椒粉
1g盐
2g白糖
#调料
10g食用油
10g醋
10g生抽
1g盐
2g白糖
做法：
鸡丝用料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖腌制10分钟。
油锅烧热，倒入鸡丝翻炒至鸡丝变白后，立即盛出备用。
不用换锅，继续用该锅，大蒜煸香锅，加入彩椒，翻炒至彩椒微微变软，加入豆芽、生抽、醋、盐、白糖调味，加入鸡丝，翻炒均匀后就美美地享用啦。
白醋凉拌藕片
藕也可以凉拌着吃
用料：
4个藕
适量白醋
1勺盐
1勺味精
1个生姜
适量香油
做法：
藕片洗净削皮切片
将藕片过沸水，软硬凭自己喜好
捞起藕片滴干，依次加入生姜粒，白醋，盐味精，香油
蔬菜虾仁粥
一个人在家里不知道吃什么，把仅有的食材一锅煮
用料：
1杯大米
适量虾仁
适量油
适量盐
2片姜
1颗胡萝卜
2片葱
一丢丢白菜
按自己口味放各种调料
做法：
取适量大米，家里有些燕麦，也一起了
放水泡半个小时
砂锅中倒入水，放入米
大米煮到开花即可
虾仁处理，所有可用的食材切丁
放入锅中，放入盐，味极鲜，一点油，蚝油，鸡精，出锅前放香油即可。
因个人口味不同，可以将调料适当调整，自己喜欢就好。

妈妈种的玉米🌽，新鲜冻入冰箱现在煮起来很新鲜
家里从妈妈家拿来的玉米🌽、红薯🍠、南瓜🎃一起蒸，饭量大怕粥不够吃😄
芝士腊肠焗饭
用料：
米饭
腊肠
马苏里拉
彩椒
香菇
盐
黑胡椒粉
做法：
彩椒洗净切小丁备用；香菇洗净，去蒂后切成条状；腊肠切片备用；大蒜去皮切成末备用
锅中放入少许油，爆香大蒜碎后放入香菇炒软，再依次放入彩椒碎、腊肠片、少许盐，翻炒均匀即可盛出备用
米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和黑胡椒粉拌匀
将炒香的腊肠、香菇、彩椒、米饭乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中拌匀，再放一层马苏里拉。。。乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中耐热玻璃餐具，耐高温性能高出普通玻璃材质餐具好几倍，很方便吧
烤箱预热200度，放入烤大约十分钟，至表面稍微有黄色斑点即可
香烤鸡蛋
本来要给孩子添加辅食煮一个鸡蛋，反正要开火，就一下煮了7个，剩下6个就烤了。
用料：
6个鸡蛋
2勺盐
6勺生抽
1勺耗油
2勺白糖
1勺食用油
3勺十三香
做法：
煮鸡蛋

去壳
在煮鸡蛋上用小刀划几个口子，用酱油6勺、生抽1勺、十三香3勺腌煮鸡蛋20分钟后翻面再腌20分钟（腌汁留着）

烤盘里铺锡纸，放入鸡蛋，230度上下火13分钟

腌汁倒掉一半，放入两大勺白糖，一勺油，刷在鸡蛋上，继续开3分钟
腌汁里加入两勺盐，刷在鸡蛋上，继续开3分钟，时间到就可以装盘了。
西葫芦鸡蛋煎饼（快手早餐）
0失败美味，原味有营养，老人孩子都爱吃～
用料：
大半个西葫芦
2个鸡蛋
适量水
适量盐
少许胡椒粉
做法：
西葫芦去皮切丁与除水以外余下的用料全部入一大碗
逐渐加水慢慢拌匀“1”，水多一点点少一点点也无大碍，慢慢加到自己感觉适可而止的地步
小火煎至两面金黄即可出锅享用！（没有这个锅，一般平底都可以）
成品展现～
再来～
简简单单就能成就一份健康有食欲的早餐
来吧！开吃～
草莓酸奶冻
用料：
3杯草莓
3/4杯酸奶
3杯香蕉
做法：
如图。
放入搅拌机搅碎
冰箱冷冻2.5小时左右就可以拿出来分食。不建议久冻，最好是party一次全吃完，最适合减肥人士。
银耳红枣百合枸杞玫瑰汤（鱼儿）
用料：
银耳
枸杞
桂圆
红枣
苹果
玫瑰干
冰糖
百合
做法：
首先，我们需要的主料有：银耳3大朵撕碎（先泡开），大枣三个（已放入锅中）百合，枸杞，桂圆干。


银耳最好先在水中泡15分钟，选材不要超级白的银耳，银耳不是约白越好，把所有的辅料都丢进锅里就好了。

再准备两朵玫瑰。


用手掌把它捏碎
苹果切粒 等银耳快好的时候倒下去 ，放冰糖
煮的粘稠了 撒花瓣
也可以不放苹果（我个人不爱吃甜食 放了苹果可以酸酸甜甜的 不爱吃甜食的人也会变的超爱喝）
盛出一碗来，这晶莹剔透的，可是满满的胶原蛋白哦~~
不管是热的凉的都超级好喝~~
香辣粉丝包菜
用料：
1把粉丝
半个包菜
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣大蒜
少许葱、姜
1/2勺白糖
做法：
粉丝放入温水泡软。粉丝建议买绿豆粉丝，口感滑腻，煮的时间久一点也不会烂成一坨。
包菜切成细丝，尽量切细一些好吃。
大蒜去皮切片 ，葱姜切好。
炒锅油热，放入葱姜蒜爆香。
加入一勺老干妈，或者郫县豆瓣酱也可以。
炒出香味。
泡软的粉丝用刀切开，放入炒锅。
加入少许的水，加些水让粉丝吸收更多的汤汁，吃着更加滑爽，炒起来也不会发干粘锅。水不要一次加太多，根据粉丝情况分次加。
加入少许盐、生抽、白糖、蚝油翻炒。
放入切好的包菜丝。
翻炒至包菜变色就可以，不用炒时间太长。
关火后加入香油。
炒好的粉丝不干不粘，滋润滑腻入味。
番茄鸡蛋面（浓郁鲜香）
1、番茄鸡蛋面是本人最爱的汤面了，其余面条大都干拌着吃。
2、在外面吃不到这么浓郁鲜香的味道。
3、无需除盐巴以外的调味品，外面吃碗面条你懂的，吃的不是面，吃的是调味品。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
少许盐巴
做法：
食材准备
鸡蛋放少许盐巴打散，番茄切片。
锅烧干倒适量油，倒入鸡蛋液，抖锅把鸡蛋摊匀。当中间只剩少许蛋液，翻面煎。
翻面煎一小会，盛出备用。
放入番茄，翻炒至出番茄汁。（这一步不需再加油，一般摊了鸡蛋锅里都会剩下一点油。）
倒入提前备好的开水（沸水），（没有沸水冷水也可以，我是为了省时间。）加入摊好的鸡蛋，大火煮。
煮至汤稍微浓郁加入适量面条。推荐买鲜苗条，口感更好，但是鲜（湿/活）面条最好分开煮。不然汤会特别浓稠。一般上班期间省时间我首选是干面条。
中途没忍住放了一根火腿肠，平时我都是放绿叶子蔬菜的，特殊时期，一周采购一次，冰箱绿叶蔬菜库存为负。
面条煮至适合自己口味的程度加入少许盐，个人建议面条起硬一点，这样口感会好一些，而且吃到后面，面条也就会焖得很软。不过还是可以根据自己的爱好来调整。
装碗开吃。喜欢吃葱花的可以撒点葱花。（我的冰箱葱子库存为负）
干了这碗排骨黄焖鸡米饭
用料：
6只小鸡腿
350克排骨
2个土豆
1个青椒
1个红椒
随意百叶丝
做法：
排骨，鸡腿清洗干净
锅烧热，放油，先入姜片
鸡腿和排骨倒入，翻炒至变色后加入两勺料酒，一勺蚝油，两勺老抽，三勺生抽，丢几粒冰糖，加入一碗高汤或清水，煮开五分钟。
加入土豆
加青红椒
加百叶丝。翻炒几下，盖锅盖。大火煮个十分钟。
慢慢收汁啦
超级下饭。汤汁拌饭亦很美味^_^
紫糯米饭团
用料：
100克紫米
50克糯米
5个鹌鹑蛋
适量盐
做法：
鹌鹑蛋煮熟去壳备用
紫米，糯米用水浸泡2小时
放入锅中蒸30分钟，蒸的过程中加两次水
蒸熟的样子
蒸熟的紫糯米饭放入适量的盐调味
带上一次性手套将紫饭搓圆压扁，放入鹌鹑蛋搓紧成圆形
切开即可
装盘
大酱烧豆腐
东北大酱：万能酱莫属！
用料：
1大块豆腐
2～3瓣蒜粒
1大勺（自行调整）香其酱
淀粉+酱油码味肉粒（没有也可）
1个小米椒
2根二荆条青椒
少许香菜
5～6粒花椒粒
做法：
1、油热，入几粒花椒炸香，舀出。放入肉粒炒香，接着放蒜粒炒香，再下豆腐+大酱炒香。
2、有的话，可以顺势加入少许高汤烧煮。中途可以尝味，适量加入盐或酱（喜欢啥味自己做主）。                        汤汁快干时，锅边放入两种青、红辣椒圈，洒适量盐在它的上面炒均，合入豆腐小炒几下即可起锅入盘。                  最后撒少许香菜，香味四溢。
酸辣鸡爪
用料：
半斤鸡爪
随意生抽
比生抽多一些醋
1勺香油
5只小米辣
随意糖
半勺盐
几瓣大蒜
半勺，没有也行蚝油
几根香菜
做法：
如图准备鸡爪
新鲜的应该更好，冰鲜也行
煮9-10分钟左右
调汁，这个蒜末和香菜有点少了，后来再加上了，没有拍照。就那个意思。
然后尝尝汁怎么样。


放冰箱，一晚上会更好。
有时间就翻面，没有时间就算了。
红烧蹄膀
红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，养颜美容，补虚养身的食疗佳品。
用料：
一个（约三斤左右）蹄膀
2汤匙生抽
5汤匙绍兴花雕
适量油
适量盐
20颗冰糖
1个八角
2小块桂皮
十几颗花椒
7颗胡椒
少许茴香
1个草果
3片香叶
1块姜
2片陈皮
2小块山奈
3颗白豆蔻
1颗砂仁
6、7段葱段
7个干辣椒
少许鸡精
少许葱花
做法：
蹄膀买回来刮洗干净，再用食盐搓洗表皮洗净备用
锅中倒入适量清水烧开，投入蹄膀，撩水后捞出沥干水分
腌制蹄膀，3汤匙花雕酒，2汤匙生抽，适量食盐，皮朝下，腌制至少四小时，我一般提前一晚腌好，第二天炖煮。根据自己的时间安排
锅里倒入少许油，下冰糖炒糖色，小火炒，注意别熬过了，炒过了发苦，也别炒太嫩，太嫩不容易上色
炒好糖色，放入腌好的蹄膀，皮朝下在锅里滚一圈，均匀上色后盛出来，锅里的油汁一起倒入蹄膀碗里。等会把炒糖色的油汁跟蹄膀一起倒回锅中炖煮
另起锅，倒入少许油烧热，放入葱段，姜块，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，砂仁，山奈，茴香，丁香煸出香味后倒入适量清水烧开，投入蹄膀，倒入刚才炒糖色剩下的油汁，继续大火煮
砂锅底部放入几块生姜，拍碎放入
这时，把锅里煮沸的蹄膀连汤一起倒入砂锅中，炖煮蹄膀最好皮朝下，放人十几粒花椒，胡椒几颗一起炖
汤汁基本没过蹄膀，倒入2汤匙花雕酒，适量食盐，砂锅高档健炖煮，炖煮时间大概4个小时。用砂锅的文火把它焖得一直到肉非常酥软
炖好的蹄膀捞起放入大盘里，锅里的汤汁捞出香料，倒入炒锅中大火收汁，收好汁，加入少许鸡精调味，直接用勺子舀起淋在蹄膀上，撒上葱花即可，火候恰到好处，轻轻用筷子触皮即破，肉质入口即化，肥而不腻，鲜香松软的蹄膀可以上桌啦……
有不明白的地方可添加微信：18908728587“备注：下厨房”
脆皮香嫩烤鸡（烤箱）
宅家的日子除了做美食，好像也没什么更有趣的事情了。买了一只2.5斤的三黄鸡，想着做个烤鸡孩子一定喜欢，结果最后我就吃了一只翅膀，那父女俩包了其余部分。
用料：
1只（2.5斤）三黄鸡
1勺盐
1勺黑胡椒粉
1.5勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1个柠檬
1勺（喜欢甜点的可以两勺）糖
4个蒜头
2勺生抽
2根葱
4片姜
做法：
洗干净，爪子和鸡头剁掉
蒜剁碎，可以用手动料理机搅碎，我懒直接剁了
一勺食盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺搅拌均匀。这里的勺是平时喝汤的汤勺。
用尖锐的物件给鸡全身“针灸”，我用的烤叉，也可以用牙签，这样是为了让调味料更好的吸收。
然后把酱料给鸡全身做个“马杀鸡”按摩，肚子里也抹匀。把鸡放到保鲜袋，酱料也都倒进去，口收紧。
放冰箱冷藏一夜，至少12小时，中途翻几次袋子以便于入味均匀。
第二天，把鸡拿出来，用厨房纸巾吸干水分，放风口吹干鸡皮，如果时间不够就用吹风机吹干，如果烤箱有热风功能就可以省略这步。这是脆皮的关键因素，记住，划重点，要考的！
黄油提前放在外面化软，给鸡全身擦一遍，就像擦香皂一样。我家烤箱有热风，所以我是把黄油放锅里蒸化开，用刷子给它全身刷一遍的。然后给鸡肚子里塞两根葱和4片生姜。
防止裸露的骨头会被烤焦用锡纸把末端包起来，然后把它手脚绑起来，我是用缝衣针把两翅膀缝一起的，有粗点的棉线直接可以绑。
烤箱200度上下控温，预热10分钟，再把鸡放进去，定时1个半小时，200度上下控温，最后的十分钟打开烤箱给鸡刷一层蜂蜜，小心烫手，戴上手套用托子取，刷完再继续烤最后的十分钟。
外脆里嫩，咬一口还有汁水，我有时会用柠檬挤几滴汁在上面，也很好吃，你们也可以试试。
脆皮，特别的香。
上午做的小面包，刚煮好的荸荠，脆皮烤鸡，再配上玉菇瓜，巴适！
手残党都会做的凉拌魔芋粉丝
减肥是女生一生的事业。魔芋粉丝低脂饱腹感强，特别适合减肥期间主食替代的之一。
用料：
一小把魔芋粉丝
一个小米辣
一根香菜
两三小个蒜头
半根青瓜
适量克盐
少许勺蚝油
少许勺酱油
适量勺恒顺陈醋
一勺红油辣子
少许勺香麻油
做法：
备好以上材料
切辣椒圈，蒜末，香菜末
青瓜刨丝
锅里水开，放入魔芋粉丝煮5分钟
捞起沥干水分，倒入适量的香麻油拌均匀
碗里放入蚝油
少许盐
适量的陈醋
适量的酱油。
一勺子红油辣子
把青瓜丝，香菜末，蒜蓉，小米辣放粉丝上面。
淋上调好的酱汁。
搞定，拌均匀就可以了！
成品图！
有没想吃的啊！😉
极简又好吃的洋葱炒木耳
超市看见洋葱就买了，回来看见家里有木耳，才想起到这道菜。
菜特别简单，只有洋葱和木耳，两分钟快炒即成。
用料：
半个洋葱
一把木耳
1个小米辣
少许盐
1滴耗油
少许十三香
做法：
一把干木耳。
提前三小时在水里泡发，这个水太少了，后来加到半杯。
泡发后的样子。
将多半颗洋葱，自由的切好。
将上面的小米辣也切成筒。
热锅倒入油，油烧热下洋葱翻炒1分钟。
再下入木耳和小米辣，大火翻炒，加蚝油、盐和十三香，2分钟。
盛出。
好吃。
冰糖葫芦（新手0失败）
一到秋冬，满大街就有卖冰糖葫芦的了
一大串儿孩子吃不了浪费，又怕山楂不干净～正好看到邻居卖山楂，于是就买了两大兜子～山楂开造～
用料：
1kg山楂
600g白砂糖
没过白砂糖即可清水
适量竹签
做法：
山楂洗净控干水分，一 定 要 控 干 水 份 哈！

把山楂串在竹签上，看竹签长短，不要串太满，我的是15cm长的竹签子串了3个山楂。这一步忘了拍图，大家看这个做好的图也能看明白哈～
把白砂糖倒入锅内，加适量清水，刚好没过糖即可～清水多点少点没关系，最后都要熬干水分的，水加多了就是熬的时间久一点而已
开火把糖全部融化，再起这种密集的泡泡，转中火～整个熬糖过程一般需要6、7分钟以上。略微变浅香油色，拿筷子沾一下糖水筷子上会挂上汤水即可，再不确定的话用筷子沾一下糖水立马放到凉水里，糖会立马凝固，并且吃起来不会粘牙就立马关火。
把盘子刷一层油，或者铺上一层油纸，这样是为了避免沾上。快速的用串好的山楂串在锅里裹上糖浆放到油纸上晾干即可。
手速要快～不然糖就凝固了，另外最好用一个比较深一点小一点的锅熬糖，这样比较好给山楂串裹上糖浆～避免烫伤～
晾个5～10分钟，用手摸一下糖葫芦表面不粘了就可以装起来了～
山楂生津健脾胃～还能促进消化，酸酸甜甜～神兽特别爱吃～
养乐多绿茶
养乐多绿茶中的茉香绿茶加入养乐多后有一种独特的风味，由于养乐多有帮助消化的作用，这款冷饮很适合饭后饮用。 这道饮品是在贝太厨房的微博上看到的（声明出处），放在这里是为了自己找起来方便。
用料：
一瓶养乐多
适量绿茶
适量水
适量冰块
做法：
. 先将水倒入锅内烧开煮沸后关火，再将适量的茶叶放入热水中，加盖焖6-7分钟。
滤去茶叶，取绿茶汁放置常温后放进冰箱冷藏区冰镇。
将冰镇过后的绿茶汁倒进杯中，兑入整瓶养乐多。
搅匀后加入冰块即可。
红烧海鲈鱼家常做法
分享的是最简便的操作方法，
用料：
一条海鲈鱼
做法：
材料：一条海鲈鱼

调料：葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙

首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。

起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）花椒、八角、干辣椒爆香。                                                         然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，淋一勺老抽调色，再加生抽，加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香。


最后加水，两米饭碗水即可，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮，汤汁浓稠前，用勺盛汤汁撒在鱼的身上，重复数次，以便鱼更入味。

中途尝一下咸淡，用食盐适量调整。

出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边就好了～
使用鱼的品种有：黄姑鱼、金鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼，都可。
脏脏蛋糕
六寸一个，四寸两个，杯子7个。
用料：
33克牛奶
33克玉米油
15克细砂糖
5克玉米淀粉
47克低筋面粉
8克可可粉
3个蛋黄
3个蛋白
25克细砂糖
杯子奶油
225克淡奶油
75克巧克力
12克细砂糖
做法：
后蛋法戚风，
六寸160度35分钟，四寸25分钟，
杯子180度15分钟。
小河煲仔饭
用料：
广式香肠
菠菜
豆皮
做法：
第一步：大米泡水一小时
第二步：将大米煮到8成熟
第三步：放入酱汁（生抽，料酒，糖，鸡精，蚝油）
第四步：放入香肠，豆皮一起煲煮，注意别干锅
第五步：放菠菜，出锅
夏日美食—剁椒鱼头
剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 今天来教大家做这个菜。
用料：
1只花鲢鱼头
适量红剁椒
适量料酒
适量香葱末
做法：
处理花鲢鱼头的鱼黑膜，用刀尖刮掉。
鱼改刀，入味。
涂料酒，涂抹均匀，去腥味。
鱼头涂满剁椒
把鱼蒸一下，一百度，蒸15分钟，
蒸熟倒入生抽，加入葱花。
起锅烧油
浇油
出锅
糖三角（红糖核桃馅，红糖花生馅）
不爱吃花生，不爱吃核桃，也不爱红糖，但是，偶然发现他们结合起来那么美味～
此方是两炉糖三角的量，一炉红糖核桃馅的，一炉红糖花生馅的。花生是烤过的，核桃是没有烤过的，但是成品核桃味的脆一下，反而花生味的比较软。
用料：
750g中筋面粉 
5g干酵母
430g温水
100g核桃仁
100g烤熟去皮的花生仁
80g*2份红糖
15g*2份面粉
做法：
干酵母加入面粉中搅拌均匀
温水（手试温热的水，不超过40度，不要烫的，烫的会把酵母杀死）倒入面粉中，厨师机1档把面活成光滑面团。
也可以手揉成光滑面团，盖上盖子放到温暖处发酵。
花生放保鲜袋里用擀面杖擀碎。混合花生+一份红糖+一份干面粉
核桃用刀切小块，混合核桃+一份红糖+一份干面粉。放到保鲜袋里混合均匀。干面粉是防止红糖外溢的，如果加的太多容易干，如果加的太少容易外溢，看自己口味增减干面粉。
面团发酵到两倍大，我们家北方冬天供暖。25度左右不到两个小时发酵好。
把面团揉匀排气，分成两份。取一份搓成长条切十二个小剂子。
小剂子搓圆压扁，擀成圆饼，放入核桃馅
捏成你喜欢的形状。三角型或者圆形都可以
放到蒸箱关门发酵到明显变大很多。我们室温25度，大约40分钟，然后蒸25分钟，出锅。在第一炉发酵到一半的时候就可以做第二炉花生馅的。第一炉核桃馅的出锅第二炉差不多就发酵好了。就可以再蒸第二炉花生馅的。
看起来不错呦
核桃馅的。
花生馅的。
红烧大排
用料：
3块大排
1勺料酒
1勺盐
3勺淀粉
多量葱
3片姜
1勺老抽
1勺生抽
2＋3勺糖
1勺鲜辣粉
做法：
大排用刀背敲出纹路，正反面敲出大一倍，边缘肉皮切几刀，以免加热时收缩
加料酒1，盐1，糖2，淀粉3，涂抹均匀
静置10分钟，准备葱姜
葱掰段，姜切片备用
热锅冷油，放入葱姜，葱放一半
加入清水，正好没过大排为宜（千万不要直接煎，容易爆油），分批放入大排
煮到两面发白
倒入生抽1老抽1糖3，盖上盖子小火焖5分钟
开盖翻面，加入另一半葱和鲜辣粉，加水没过一半大排，关盖继续小火煮5分钟
开盖慢慢收水，如果汤多，可以加糖变成浓汁，前提是前面糖不能太多，容易偏甜
南瓜鸡肉意面(低脂版)
上海有一家义面屋超级喜欢她家的南瓜芝士贝壳面，可是热量那个高，于是回家自己试着做了好几次。有了现在有肉有蔬菜低脂版本
用料：
适量鸡胸肉
适量南瓜
少量秋葵或其他蔬菜
根据吃的人数决定意面
调味料:盐，黑胡椒，白葡萄酒或黄酒
做法：
南瓜切小块煮熟，煮南瓜的水不要扔自然放凉。没那么烫时把煮熟的南瓜和南瓜水搅打成糊(水多就是液体，水少就是糊，这个无所谓)
鸡胸肉切丁加盐，黑胡椒，白葡萄酒或者黄酒腌制。
烧一锅水，意面放入，加盐，煮到中间还有点点硬心大概六七分钟。
平底锅开小火加热，倒入少量橄榄油，放入前面腌制的鸡胸肉翻炒到五六分熟，这时候倒入南瓜糊，加一点盐。烧偏浓稠一点时加入七成熟的意面。喜欢硬一点口感的继续烧2分钟差不多，烂点口感的，就3分钟以上。
调和南瓜意面时烧一小锅水，加入秋葵或者其他蔬菜，烧开。这时候南瓜意面也好了，捞起意面，旁边加入秋葵这些蔬菜。
油焖尖椒炒饭
最香的炒饭
用料：
一大碗剩米饭
50ml生抽
50g糖
一个尖椒
做法：
热锅凉油，油开了放花椒爆香，然后扔掉花椒。
把尖椒切碎后煎成虎皮尖椒，放一点盐，可变的翠绿。再放糖和生抽（加点料酒），再放入米饭炒香。可配煎蛋，或炒好的碎鸡蛋。
油焖青虾
用料：
18只青虾
4伴蒜
2片姜
1根葱
5勺料酒
2勺酱油
小半勺白糖
一捏盐
做法：
处理虾的沙袋和两条线，后加入盐和3勺料酒抓匀低味➕去腥 腌渍10分钟左右
国内加块黄油 当然食用油也是可以的 将虾加入煎制双面金红色 加入蒜，姜翻炒 
加入酱油和蚝油 继续翻炒 带汤汁裹匀虾 加入糖 增加鲜味 加入热水 沫过虾 大火烧开 中火炖8min左右 加入葱花 大火收汁 装盘洒上芝麻 OK
私房风味泡鸡爪
甜柠檬泡鸡爪
用料：
2斤鸡爪
适量（按自己口味）小米椒
4勺酱油
半碗白醋
3勺盐
3勺麻油
2根香菜
2个柠檬
4勺香油
半个洋葱
1根胡萝卜
2根芹菜
1袋小米椒野山椒
做法：
鸡爪剪脚趾甲后用水焯熟
用凉水冲以后用袋子装好放急冻室（使得鸡爪更Q弹）
柠檬切片，小米椒切成颗粒，胡萝卜切条，芹菜切段，洋葱切块儿
味极鲜或生抽，麻油香油，白醋或米醋，盐等调料倒进盆里
然后把备好的配菜倒入盆里搅拌均匀
将冻了10分钟左右鸡爪拿出来用刀或者剪刀把鸡爪一分为二
加点香菜搅拌均匀，密封一段时间（我中午做的，晚上6点吃饭时就已经入味）
懒人版蒜香土豆炖排骨
用电饭锅做的蒜香土豆排骨 下饭神器
用料：
500克排骨
4个土豆
半个蒜
若干酱油
做法：
排骨用蒜粒 酱油 盐腌制一小时
土豆切块备用 我切的大了 可以切小一点
把排骨放入电饭锅内
再铺上土豆 土豆上浇一些酱油
电饭锅煮饭档 煮好之后翻炒一下 可以焖一会
胡萝卜炒腊肉
冬季菜
用料：
一根根胡萝卜
一块腊肉
少许盐
少许油
两条新鲜蒜
三条芹菜
做法：
把所需材料切好
起油锅爆炒蒜、芹菜、腊肉，然后装盘待用
另起油锅炒胡萝卜，半熟时加少许盐，好入味
胡萝卜差不多熟时，把芹菜蒜一起炒，试下味道，不够的话再加少许盐，不用放生抽那些
然后装盘😁
花生沙琪玛
用料：
低筋面粉200克鸡蛋3只泡打粉4克麦芽糖240克白砂糖100克水50克
做法：
首先把所需的材料称好，备用。
花生放烤箱180度20分钟烤熟。
鸡蛋、低筋面粉、泡打粉放盘里用筷子和面。
把它搅拌均匀。
和成团就可以了。和好的面团是软的，用盘子盖上醒30分钟以上。
面团醒好了，擀面。
面擀好，切成细条。
切好。(一定要洒上面粉，防粘）
锅放上油，中小火，放一根面条试下油温，放进去马上浮起来就可以了。抓一把面条放进锅里，用筷子打散，浮起来快速捞起。(拍照不好，不好意思)
不粘锅放麦芽糖，白砂糖，水中小火煮到用两根筷子能拉出丝就可以了。不要关火，用最小火保温，放炸好的面条，花生芝麻搅拌均匀。用不粘盘装上。
整形，压实，放凉，可以切成自己喜欢的大小。
打包，送人杠杠滴。
超简单的下饭菜－醋溜白菜
用料：
5片白菜
10朵木耳
适量老陈醋、酱油
适量盐、鸡精
适量水淀粉
少许葱花
做法：
白菜洗净切片、木耳洗净摘小朵后，焯水过凉沥干水份备用。
热锅凉油下葱花爆香，加入白菜翻炒均匀。
倒入木耳，加酱油、老陈醋翻炒均匀。
翻炒2-3分钟左右，加盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可出锅。