xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙茶牛肉煲
牛肉的做法,无非炖,炒和煎,烤.
但是光是炖就有千变万化的味道了.
换着不同的配料,只仅仅几样,就能变换出那许多花样来.
吃腻了红烧,炖土豆,炖胡萝卜,炖西红柿,各种之后.
来一个沙茶炖,也是惊喜连连.
很有南洋风味,配着米饭吃,各种满足...
用料：
1000g牛肉
4勺沙茶酱
11片姜片
6粒蒜粒
2个洋葱
一小片黄油
料酒
生抽
老抽
糖
白醋
做法：
牛肉切块(牛肉煮好会缩水,可以切大块一点,５,６ｃｍ左右),姜片５片.和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来
用筛网把浮沫捞出.关火.把牛肉捞出
洋葱两个,切丝.蒜粒６颗,剥皮.姜片６片
中火热锅,放入一小块黄油.煮至融化后,放入洋葱煸炒至软.(煸久一点会比较香.)
加入蒜粒,姜片一起煸炒２分钟左右
加入牛肉一起大火翻炒
加入料酒３勺.生抽２勺,老抽１勺.醋１勺(使牛肉容易软),沙茶酱３大勺糖２勺和牛肉一起翻炒２分钟
将所有东西倒入另一炖锅中.加入之前炖牛肉的牛肉汤.(加入热的开水也可)至没过牛肉多一点点
中小火炖一个半小时到两个小时.其间可以打开尝下味道,适量加入盐,最后快起锅时,加一勺沙茶酱,拌匀即可
三文治
因為喜歡吃 所以自己動手了
用料：
2个鸡蛋
6片面包
12片火腿
1个番茄
一些番茄醬
一些果醬
做法：
買材料
切好備好
放材料
鋪好
切好擺盤
nice
裡面的材料
煎火腿
固定
首先切好邊邊 煎雞蛋 煎火腿腸 我做了兩個醬的三文治 一個添加了番茄醬 一個添加了草莓果醬🍓
nice
超简单 超营养 金枪鱼和芝士肠拌土豆块
这个是娃给的建议 说土豆需要拌一拌 找了家里有现成的金枪鱼 和 鳕鱼芝士肠
用料：
3个土豆
1罐金枪鱼罐头
2根芝士肠
做法：
土豆煮熟 放在凉开水 取出剥皮 切丁
金枪鱼罐头打开 倒在土豆丁上
鳕鱼芝士肠切块 倒在土豆丁上
三样食材略做搅拌
放新鲜薄荷叶和香草 做摆盘
上桌咯

因为金枪鱼罐头本来有咸味
所以没有加任何调料

这样才可以吃到食物的原味
茄汁牛尾浓汤
一天比一天冷啦！
所以炖汤的时候也多了很多，早上离开家之前，用慢炖锅炖上一锅汤，晚上回家来，一进门就能闻到扑鼻的浓香，盛上两碗，捧在手里，热乎乎的，打心眼里都觉得舒坦。
牛尾汤是比较常做的，一锅汤里面，有肉有蔬菜，简单又方便，营养也比较齐全，配着面包吃，晚饭就有着落啦!
用料：
1大勺西红柿酱
1/4杯冷冻玉米粒
2茶勺辣酱油
2.5杯鸡汤
1盒（差不多2.5磅，约1120克的样子）牛尾
1罐西红柿
1个，切碎中等个头的洋葱
2瓣，切片蒜
2根，去皮切成粗块胡萝卜
1/4杯冷冻青豌豆
1/2茶勺现磨的黑胡椒末
1片香叶
1大勺色拉油
适量盐
做法：
把牛尾清洗干净，切掉周边多余的肥油部分
锅子用中火烧热，下油，下牛尾，煎至牛尾四面金黄色，夹出来，放到慢烧锅里
把蒜片放到煎过牛尾的锅里，爆香，下洋葱碎，胡萝卜块，翻炒到洋葱略略透明，下罐装西红柿，西红柿酱，鸡汤，香叶，黑胡椒和辣酱油，搅匀，把整锅汤倒入慢烧锅，调到高火
六七个小时之后，加盐调味，同时加入青豌豆和玉米粒，再煮半个小时，便可以开吃啦
桂满陇版辣炒牛肉
吃了桂满陇的辣炒牛肉念念不忘，尝试在家复制它😈😈😈
用料：
250克牛肉
1个鸡蛋
半个番茄
1根小香葱
2勺黑胡椒粒
2个干尖椒
若干香菜
半个八角
3勺淀粉
2勺酱油
1勺糖
3勺料酒
7勺白酒
5勺蚝油
5滴白醋
做法：
牛肉切条，加料酒拌匀，加1勺酱油，加胡椒粉，加淀粉腌制5分钟。
番茄切丁备用。
热锅，多点油，倒入鸡蛋液快速搅碎，2分钟出锅备用。
将香葱段、干尖椒段、蒜片、八角和胡椒粒倒入油锅中干煸3分钟。
国内留下油，其他材料盛出备用。
将腌制好的牛肉放入热油锅中，翻炒3分钟，加入白酒、糖、蚝油翻炒匀，再加入少量清水，将番茄和鸡蛋和香葱等材料一起加入，开盖小火炖5分钟，直至锅内无汁，加入香菜，摆盘出锅。
南瓜豆沙汤圆
平时汤圆都是超市买现成
其实自己做汤圆一点都不难
只要家里有材料随做随吃真方便
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量玉米淀粉
适量糖
豆沙
做法：
南瓜切片蒸熟
压成泥
加少许糖再加入糯米粉揉成团。南瓜和粉我都没称重量
先慢慢加粉揉到一定适度就OK了。无需按指定的克数来
面皮我也是大概。大概面皮是16克红豆沙10左右
大小按个人喜欢。我这份量做出来和超市买的正常汤圆大小差不多
收口
收好口搓圆表面粘点面粉
开水下锅煮就oK了
蒜味辣鸡块
时间：约15-18分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡肉
#辅料
45g蒜末
10g青椒
8g小米辣
#调料
8g料酒
20g生抽
3g盐
4g白糖
80g食用油
2g孜然粉
2g芝麻
30g淀粉
做法：
鸡肉中加入料酒、生抽、盐、蒜末，腌制10分钟。
腌好后，加入干淀粉，搅拌均匀。
锅中倒油，油热后，依次加入鸡块，小火炸制表面金黄，倒出多余的油，锅中留少许油。
移除鸡块后，不要换锅，继续用该锅，倒入蒜末、青杭椒、朝天椒，小火煸香后，加入生抽、白糖、盐，小火煸炒。
加入鸡块炒匀后，倒入孜然和芝麻，翻炒1分钟，出香味即可。
松仁小肚烩芹菜
用料：
松仁小肚
香芹
姜
蒜
盐
香油
鸡精
做法：
将松仁小肚(超市有卖)切成条，香芹切段，锅中放底汕，放入姜蒜末炒香，加入原材料翻炒一会儿，加入盐、香油和鸡精即可出锅(松仁小脚本身的味道就很可口，所以不需要加入太多的调料就很美味了)
懒人之懒法 - 可乐鸡翅煲
选择将可乐鸡翅最大化的发扬光辉，鸡翅里放你所想放的，炖出一个煲来，再弄个凉菜，晚餐就齐活了。
用料：
6个鸡翅
1个土豆
少许木耳
少许酱油、美极鲜、冰糖、醋、黄酒
做法：
提前泡发木耳，土豆切块
先用油煸熟土豆，盛出。
锅里放油，下鸡翅，爆炒到变色。
依次放土豆，木耳、（可以加胡萝卜），开炒1分钟
放酱油、味极鲜、少许醋、撒把冰糖，煸炒1分钟
放入可乐，漫过菜料。
炖到收汁，放入黄酒焖一下，完活。
宝宝超爱吃的清汤面
用料：
少许挂面
少许盐
少许鸡精
1小勺味极鲜
1根小葱
做法：
葱花、盐、鸡精、味极鲜放入碗中。可根据自己口味调整。
烧水，水开后先在碗里冲水，然后在锅中下面条，煮熟捞出盛入碗中，滴入香油即可食用。少有少盐很适合宝宝吃。我在碗中加了少许午餐肉。
也可以根据自己口味，加入荷包蛋、青菜或者午餐肉等配菜。
酥酥的蛋黄酥
＊对于蛋黄酥的执着完全受闺蜜的影响，打从第一次她给我买了蛋黄酥以后，就完全的陷入了这个坑，大坑，深坑，难以自拔，前前后后试过不少蛋黄酥的方子，从刚开始只是做出了蛋黄酥的样子，到后来的一点酥，再到后来的反复烘干皮的酥，到今天的一考就酥，吹弹可破的酥皮都不舍得下手！能有今天的成就，首先我要感谢我那个嘴特别挑剔，嫌弃过我无数次的贪吃鬼闺蜜，没有她，就没有今天的酥#－＠＊•$＆……
＊方子是来自晓廷姐姐，但是我稍微改了一下，毕竟用的材料，烤箱都是不一样的嘛，哈哈，一定要尝试出最适合自己的哦～
＊方子的量是29个蛋黄酥的量，需求量大，可一次性多做点，哈哈，根据比例分配就行啦～
用料：
29个蛋黄酥的量，每份约21克水油皮：
300克中筋面粉
90克猪油
60克细砂糖
135克水
29个蛋黄酥的量，每份约9.5克酥皮：
175克低筋面粉
100克猪油
馅料：
29颗咸鸭蛋
730克，平均每份是25-30克都可以红豆沙
做法：
猫很幸福有个勤劳能干的好妈妈，猪油都是麻麻去菜市场买回来的肚皮肉自己熬的，刚熬出来的那个香气也是美的不要不要的，另外，熬出来的油脂渣还可以做菜吃哦～
很多小朋友都有个疑问，要用什么油好呢？我的回答是猪油，黄油都可以，只是味道还是有差别，自己都可以尝试一下，猫觉得，蛋黄酥怎么样也算是中华传统美食，还是猪油和他最配哦～说不出的那个味道，就是棒！
将所有水油皮的材料混合，顺序没有要求，我都是面粉，细砂糖，猪油，最后是水哦，在这里🐱要说一下，面粉的牌子不同，吸水量也会不同，所以水一定要慢慢的加进去，边揉面边加水，直到面团没有干粉，又没有很湿的程度最好，千万不能按照配料表一股脑的都放进去，否则，你会后悔的！
将揉好的水油皮放进保鲜袋里面醒发，或者放在盆子里盖上湿布醒发，就是不能让人家赤裸裸的暴露在空气中哦～
静置时间：30分钟以上
再将酥皮部分的材料混合，揉成团，表面光滑不粘手就好，这一步没有什么特别需要注意的，为了不粘手，为了卫生，最好戴上手套，同样的装在保鲜袋里呆着～
这就是揉好的俩胖子，安静的睡一会儿吧～
然后你就可以包豆沙和蛋黄啦！
将红豆沙称出25克左右，揉成团就好喽～
嫌炒红豆沙麻烦的小朋友可以在网上买来，🐱用的是广东酒家的低糖红豆沙，口感不是甜的发腻的那种，之前也用过其他牌子的，对于不是很能吃甜的🐱来说，真的是宁愿自己费时间来炒红豆沙
将提前准备好的咸蛋黄包起来～摆好装盘～这里🐱要分享一个小窍门，如果想要后期包馅的时候好包一点，那么，这个时候，你可以把豆沙蛋黄馅放进冷藏里关禁闭，等到包馅的时候再拿出来，不要问我为什么，我是活雷锋！
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将水油皮拿出，按照每份21克，称出29份，揉成团，备用，记得盖保鲜膜……
同样，酥皮也是，每份9.5克，29份，揉成团
残忍的将水油皮压扁，最好是中间厚，周围薄的那种，这样包起来比较均匀，将酥皮置入中间
用虎口收口用，这个方法好用到爆！后面包馅的时候，同样是这个绝妙的手法！
闪亮光滑的大胖子来啦～
这是整齐的这么一堆的集体亮相！
包好后，收口朝下，盖上保鲜膜，然后你就可以把刚用到的锅碗瓢盆给洗干，擦干，放好，这段时间，先让我们的小胖子睡上一觉吧
胖胖睡醒后，擀面杖压扁，擀成椭圆形，尽量从中间往两边擀哦
＊不需要擀的太长，太薄，大概是拇指与食指成90度角的那个垂直长度就可以了-_-#，说人话！15公分？
揪起下面一边，向上卷起，当然，你也可以选择从上往下卷，喜欢就好^_^
被卷好的样子……
同样的排排坐……
盖上保鲜膜，再醒一次，大概10分钟
如果你赶时间，或者你着急，你不相等，这一步也是可以省略滴～影响不会很大^_^
再从中间向两头擀开
再卷……再盖保鲜膜……再醒10分钟……此时，你还可以去做点自己的事情，扫扫地，擦擦桌子都是可以的
时间一到，马上包起来！
拿出一只，用力捏住肚子
将头和脚并到一起
放在桌子上，压平喽～
尽量四下擀开，也就是说，还是要保持中间向周围散开擀，但是中间一定要厚，周围一圈是薄的最好，这样包起来，收口的地方才不会很厚，很多褶皱，还有一点要注意的哦，就是擀的次数多的话，会破坏它的层次感哦
拿出包好的馅料，放在面饼中间
慢慢的包起来
同样是虎口收紧面皮，怎么说呢，经常包月饼的小朋友一定知道，就是用虎口慢慢的，一点一点的，转着圈儿的量馅料收到里面
那种感觉是让馅料置身于酥皮的沼泽里，慢慢进去，直到淹没，我这么描述，你能懂吗？开玩笑，我都不知道我在说说些啥！
看到没，慢慢进去啦，要看不见啦！
嘭！让你不见天日！用虎口收紧面团！虎口收尾的好处是，胖胖圆润，均匀，不易涨开～
大家好，我是准备就绪的胖胖～
此时，你还应该将烤箱打开，180度预热10分钟，真正开烤的话，我会降到160度，我的烤箱是160度，每家烤箱的脾气不一样，还是那句话，找到适合的才是最好的哦～
最后，将准备好的胖胖放到烤盘中，取一只鸡蛋黄，一定要纯黄才漂亮！刷到胖胖的脸上，最后撒上黑芝麻，白芝麻……
进烤箱吧，温度调到160度，先烤10分钟上色，如果害怕颜色会烤深的小朋友，可以在颜色差不多的时候，盖上锡纸，再继续烤20分钟，这样就可以保持蛋黄酥黄黄的，美美的～
出锅～si不si，黄黄胖胖惹人爱，重点是他的衣服很容易掉，一碰就哗啦啦的掉，你能体会到那种感觉吗？
出锅就忍不住来一个～看这酥起的！完美！
再来一个莲蓉蛋黄的！
咦？下面为什么是黄滴？
因为鸭蛋黄哭了呗！
看着这些掉的酥皮，我心疼！
【原味肉松】美味蓬松（小美版）
几年前发过用面包机做【自制肉松（肉酥）】的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100134000/
如果想面包机做肉松的厨友可参考之前的菜谱，想当初为了研究面包机肉松也是花了不少心思。

随着厨房工具的更新，慢慢的一些旧菜谱的做法要逐渐被淘汰了，新的工具可以有事半功倍的效果。这两天为了研究怎么用小美做出毛绒蓬松肉松，做了不少的肉松，每一样新东西都有一个磨合过程，做了几次不太满意的成品，失败是成功之母，功夫不负有心人～终于用小美做出和以前一样的蓬松肉松啦！用小美做肉松比之前用面包机做省去了许多功夫，就说肉丝吧，以前得用手撕细点，有小美就是几秒钟的事，效率杠杠的！
就像小孩子一样，有了新玩具特别有玩劲，我仿佛又回到刚学烘培的时候的热情S磕劲，每天记录、研究做法，发挥机器的各种功能，我不是什么顾问，只是每次用到好东西都想和大家分享。
用料：
#【材料一】
500克猪前腿肉（或猪里脊肉）
10克姜片
10克白葱段
20克料酒
800克水
#【材料二】
250克烹煮过的肉块
25克酱油
5克盐
25克糖
5克料酒
10克花生油
做法：
猪前腿肉顺着纹理切成约4cmX3cm的方块大小；
把切好的肉块和材料一.所有调味配料放入小美主锅；
加入适量水，以｛10分/120度/反转刀头/速度勺子｝煮沸去腥味；
移除量杯，打开主锅盖用滤网（或勺子）撇去浮在表层的血沫；
再盖上主锅盖和量杯，以｛30分/100度/反转刀头/速度勺子｝烹煮（煮至用筷子可以轻松插入肉里即可）；
将肉汤倒在大碗里留作它用，肉块夹起沥干水；
洗清主锅并擦干，再将沥干水的肉块（约250克）放入小美主锅；
以｛20秒/反转刀头/速度5｝将肉块打成细丝；
将材料二.的所有材料放入主锅，，以｛30分/Varoma/反转刀头/速度1.5或2｝（1.5长绒不易断，但须留意搅拌刀被卡，需用筷子松一下卡住肉松，如果不追求毛绒可用速度2.5或3会很顺畅。）炒制肉松，全程打开量杯盖；
炒制结束如果肉松偏湿则需加时再炒至干爽）；
接着以｛20秒/反转刀头/速度3｝将肉松打至蓬松；
将做好的肉松平铺在大平盘晾凉，并用筷子轻轻打松部分结块的肉松；
待肉松凉透后干爽后，放入密封袋入冰箱冷藏（一周内）或冷冻保存（一个月内）。冷冻保存的肉松，要吃的时候无需解冻，直接倒出所需的份量，用筷子打散一下，肉松就会像刚做好那样蓬松的啦。
超柔软超省事汉堡坯
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
10克细砂糖
4克酵母
2克盐
130克留10克放酵母里牛奶
20克黄油
做法：
这是四个的量，比普通的汉堡要大点，把除酵母和黄油，都放进面包机，揉大约10钟左右，把10克牛奶和酵母拌匀放入面团里，再继续揉10分钟，最后十分钟放黄油，不一定是完好的手套膜奥，然后拿出来再用手揉大约五分钟，分四份，揉成圆团，放烤盘盖保鲜膜室温发酵大约2个小时到三个小时，我家室温24度左右，也可以放冰箱低温发酵一晚，发酵成两倍大，涂抹蛋黄液和黑芝麻，烤箱175度，25分钟，上色后盖锡纸。很柔软。
快手红烧圆子
爸爸做了一堆肉丸放在冷冻室，方便我没时间做饭的时候，随便红烧一下或者煮个丸子汤，好味～
用料：
15个熟肉丸
1勺酱油
2克盐
5克葱花
3克植物油
适量姜蒜末
做法：
把做好的肉丸从冷冻室拿出来，洗净切好葱姜蒜
锅烧热，放油，姜蒜末，可以吃麻辣的也可以放点花椒干辣椒，看自己口味。
下肉丸炒几下，加一碗清水，放酱油和盐。
起锅前撒葱花！
奶茶咸芝士奥利奥芒果千层(简单高颜值蛋糕)
用奶茶做的千层皮真的超级好吃哦，自己煎出来奶茶香醇可口。我喜欢吃咸口的奶油，所以夹层抹的甜奶油，上面裱花用的咸奶油，多的就冰起来做冰淇淋了。中间的芒果果肉很解腻哦误打误撞做出来的蛋糕，卖相还挺不错。
用料：
250克奶油
500ml牛奶
5个鸡蛋
35克黄油
适量细砂糖
60克低筋面粉
1个芒果
适量炼乳
半包茶叶(最好是红茶或者是果茶味道重一点的)
做法：
第一步煮奶茶，把牛奶和茶叶放到锅里小火煮上色，煮出香味，小火哦！不要开大火，牛奶会蒸发。没有牛奶就用奶粉冲也是一样的。
然后把煮好的奶茶过滤掉茶叶，剩下的奶茶加入鸡蛋，低筋面粉，黄油，炼乳和少量糖，搅拌均匀，过筛两次。这里调味可以不加炼乳，我加是因为我喜欢这个奶味，但是千层皮不用给太甜，后期吃起来会腻。淡淡的甜度就OK了。
然后用不粘锅一定要不粘锅摊千层皮，小火，多练几次就熟练了，详情请参照下厨房其他朋友给出的千层皮教程，因为我也不是很成功，怕误人子弟。千层皮越薄，后面口感会越好。
然后用无水无油的盆打发奶油，咸口奶油就是加2g的盐，甜口就是加白砂糖就好了。雀巢的奶油很难打发，底下最好垫冰袋，没有冰袋我就拿我冰冻的一袋虾仁放在下面。然后把千层皮和奶油开始组装，一层千层皮，一层奶油，中间挑一两层，或者三层放上芒果果肉，可以削成片，个人觉得削成片好看一点，厚度也更高一点。每一层奶油不需要很多，看你打发的奶油量吧。但是每一层要抹均匀，基本上是平的，不是中间高，四周低的。
然后剩下的奶油可以加入奥利奥和2g盐，前面加盐了后面就不用加了，因为我觉得咸口奶油更浓郁。然后用这个抹面，抹不成功没关系，就糊一层就好了，反正放冰箱冷藏一会奶油就不会软下来了。
最后再打一点奶油或者就用刚刚剩下的奶油简单裱一下花，就是挤一圈就好了。然后撒上可可粉，这样就看不出来丑不丑了。最后上面撒上奥利奥碎。
放进冰箱冷藏两个小时，就可以开吃了！
不得不说，这个蛋糕颜值还是蛮高的。
我用了蓝莓果茶，所以吃的时候有蓝莓果香，然后夹着奶油，咸口奶油，可可粉，奥利奥，一口满足，芒果果肉在里面吃到真的很解腻!
我放了一层，看起来还是不错的。
多的奶油冰起来做成奥利奥冰淇淋了。
2分钟搞定《蒜蓉空心菜》
空心菜一般在家都很难炒得翠绿好吃，今天教你们一招，怎么样炒出来又脆又好吃。
用料：
半斤空心菜
适量辅料：蒜头
适量调料：盐/普宁豆瓣酱
做法：
空心用手摘，如果尾部太老直接弃用不要了。
警告《只有铁锅可以这样，其他锅都不行》

锅内下油，烧制图中这样，有烟了。

转小火，将蒜头和空心菜倒下去，同时下半碗水，锅边淋入。

再转大火，盖上锅盖，1分钟之后开盖下盐，普宁豆瓣酱有也可以下一点。翻炒一分钟出锅。
就这样2分钟搞定。
这样炒出来的空心菜翠绿，好吃的要命好吗。跟大排档的味道是一样的。
红烧草鱼
用料：
一条草鱼
5克白糖
五片姜
一勺料酒
2瓣蒜
做法：
煎好加水红烧。
最后收汤起锅。
《昨日的美食》之菇酱燉汉堡排
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #25。
煮込みハンバーグ　きのこソース

不用炒洋葱的日式汉堡排。
很早以前我曾经做过一次，有诸多不足。这次又重新做了，跟原来有很多地方不一样，重新写一个菜谱。
旧版在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100367972/
用料：
200g猪绞肉
300g牛绞肉
300g洋葱
100g蟹味菇
适量油
120ml水
30g番茄酱
1小勺酱油
1大勺日式料理酒
1小勺砂糖
#汉堡肉佐料
1/4杯面包糠
1/4杯牛奶
1个鸡蛋
1小勺盐
少许白胡椒粉
少许豆蔻粉
做法：
书中成品如图所示。
那个豆芽是其他菜的，不算。
准备原料。
如果有黄洋葱最好用黄洋葱，口感更甜一些。红皮洋葱口感略有点辛辣。
首先将洋葱切大块，放入食品料理机中。
用低速打碎。
再加入200g猪绞肉和300g牛绞肉，也用低速搅打几下，混合均匀。
混合绞肉中加入#汉堡肉佐料，即鸡蛋1个、面包糠1/4杯、牛奶1/4杯、盐和白胡椒末少许。豆蔻粉没有也行，但最好有，加入豆蔻粉味道会有显著提升。
将肉馅用手不断混合，至有点粘的感觉，就是所谓的“上劲”。
再取一小团肉泥，左右拍打，把肉泥中的空气排出，做成比较紧实的汉堡排。
锅中下少量油，将汉堡排放入锅中，中火煎制。
一面熟了再翻另一面。
待汉堡肉两面差不多都熟透后，加入约120ml的水、1大勺日式料理酒，再加30g番茄酱、1小勺酱油和1小勺砂糖。
待汤汁烧开后，倒入洗好的蟹味菇，中小火煮熟。
最后大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
煎南瓜饼(偏硬)
用料：
看剩多少，不要太多老南瓜
和南瓜泥差不多量糯米粉
适量白砂糖
1个鸡蛋
做法：
南瓜削皮去籽切块上锅蒸，筷子扎洞看情况出锅
南瓜碾碎成泥，加适量白砂糖，酌情可加搅匀的鸡蛋(可不加)，分批加糯米粉搅拌均匀成团
揉搓成饼状。锅中放入油，小火煎，定型翻面
玉米麦片粥/青红椒炒猪腰
2017.09.22/07:08早餐
用料：
1个猪腰
半个青椒
半个红椒
适量生抽
适量醋
少许蒜瓣
1个玉米
半杯大米
做法：
1、猪腰洗净，切花，顺着猪腰长边切细纹，再垂直切细纹，锅里热油先炒香青红椒然后盛盘，蒜瓣剁碎备用。

2、锅里留底油加热，放入猪腰爆炒，加入少许生抽和醋，放入青红椒和蒜瓣快炒后装盘。
3、玉米煮熟剥好玉米粒，然后和大米放入炖锅一起熬煮。
汤汁浓郁，番茄土豆肥牛锅
超级开胃，做饭很简单。🍅🍅🍅
煮的软软的土豆吸收了汤汁的香味，再来几片肥牛肉大快朵颐，一口下肚，简直不要太安逸！
用料：
克肥牛
好几根小葱
2个西红柿
1个土豆
4瓣大蒜
适量盐
适量白糖
做法：
1⃣土豆西红柿切块，大蒜小葱切碎备用。
2⃣锅内放水烧开，加适量料酒，加入肥牛焯一遍，焯的时间不要太长，十几秒就够了
3⃣锅内放油烧热，加入蒜末炒出香味。
4⃣️然后放土豆翻炒至略带一点焦黄色。
5⃣️加入番茄，炒出浓稠的汤汁，然后加入适量的水煮大概十五分钟，确定土豆煮软后加入焯好水的肥牛。
6⃣️最后加入适量的盐和胡椒粉、少量白糖调味，出锅前撒上葱花即可
椰香榴莲糕
榴莲，椰子，最浓郁不过的东南亚风情。。。给味蕾一个完美假日
用料：
200g榴莲
250ml椰汁
随意砂糖
两片吉利丁片
做法：
榴莲同椰汁放入榨汁机，制作成榴莲椰汁，这样直接喝也是很爽的
榴莲汁加热到沸腾，期间根据喜好加白糖，沸腾后放入凉水泡软的吉利丁片，放入布丁杯，放凉后放入冷藏，三四个小时就妥了
百合薏米莲子银耳汤
用料：
银耳
百合
绿豆
薏米
枸杞
冰糖
莲子
做法：
薏米，绿豆，莲子，银耳提前泡软，莲子如去芯
把泡好洗好的材料放在锅里，加水，冰糖，百合，枸杞，熬四十分钟即可
韭菜炒鸡蛋(嫩鸡蛋的做法)
保留最原始的味道不需要太多的材料
用料：
2个鸡蛋
一捆韭菜
适量盐
做法：
第一步  碗中打入鸡蛋加适量的清水(如果不知道倒多少就用半个鸡蛋壳量水)锅中倒多点油 油热炒鸡蛋  鸡蛋盛出备用
第二步  不用倒油直接炒韭菜  变软加入适量的盐 翻拌均匀倒入鸡蛋翻拌均匀 出锅
(炒鸡蛋倒入的油在锅壁转一圈不然炒韭菜的时候就粘锅了。)
凉拌鸡爪
用料：
15只鸡爪
10瓣大蒜
10克白糖
一勺料酒
一根香菜
两勺麻油
小半碗酱油
10克盐
做法：
鸡爪冷水下锅，水烧开后，十分钟起锅。然后洗去浮沫。捞出放入冰水冰镇。鸡爪变得爽脆弹牙。
取出鸡爪，放入提前制好的调味料。之后放进冷藏三个小时，就可以享受美滋滋的凤爪了！
椰浆黑米饭
受小白的芒果椰浆饭启发，本来是想做这个的，手头没有芒果，自己就乱入了这个，也挺好吃的，拯救了没饭吃又懒得做又没食材的我
用料：
雄鸡椰浆
牛奶
黑米
糯米
糖
做法：
黑米和糯米洗净以后浸泡两小时
椰浆和牛奶混合，加入白糖，剩一部分在杯子里，其余的混合水倒入盛有黑米和糯米的锅中
像煮饭一样煮，椰浆牛奶和水的量和平时煮饭一样
煮熟以后把饭盛出来装在一个碗里，然后倒扣在盘子里
在饭上面浇上刚才剩余的椰浆和牛奶
日式海虹（贻贝）烧
三部即成的日式美食。最大限度保持海虹（贻贝）的肉质。
用料：
24个海虹（贻贝）
180ml丘比特蛋黄酱
5ml辣椒酱
15g鱼子或蟹子
做法：
这里选用的是新西兰绿贻贝，仔细看贝壳边缘的黑绿色条纹，美极了。贻贝现在180度的烤箱，烤制2分钟。
取出后，混合蛋黄酱和辣酱，置于贻贝之上。
用喷枪，加热至金黄。完成。接着是装饰。
装饰1：放上鱼子或蟹子。
装饰2：用海盐做基底，贻贝上放葱花。
卤蛋
用料：
鹌鹑蛋 鸡蛋
3勺酱油
适量盐
香料：桂皮香叶八角等
做法：
煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中，加水末过蛋，烧开加入盐、酱油、香料一起煮开，连汤汁一起盛出，浸一晚上就👌啦～
紫薯鸡蛋卷
用料：
1个紫薯
3个鸡蛋
40克面粉
30克牛奶
一丢丢盐
做法：
紫薯蒸完加一点牛奶，压成紫薯泥🐮
打入鸡蛋，加入盐，牛奶，面粉💛
打发打发啦~🥄
烙一张完整的鸡蛋饼鸭🥚
慢慢平铺上去，不要把鸡蛋饼铺破哟🤗
将紫薯泥平铺在鸡蛋饼上🥣
趁它不注意赶快卷起来🌯
切片啦🍴
美美的亮相噜💜
桂花饼
这款饼干吃起来真的是香、酥、甜，浓浓的奶油香味带着淡淡的桂花清香，做起来也是非常容易。。
用料：
100g有盐黄油
180g低筋面粉
10g干燥桂花
1/4小勺泡打粉
50g糖粉
做法：
用冷水将干燥桂花泡10分钟。
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀，搅打至呈松发状态。
筛入面粉和泡打粉。
加入浸泡后桂花，揉成面团。
用擀面棍将面团擀成约
5厘米厚，用模具切割成自己喜欢的形状。
烤盘铺上烤盘纸摆上切好的面团。
放入烤箱160℃烤20分钟，再用150℃烤10分钟即可。
辣黄豆酱汁生菜
这个生菜做法真心好次，简单容易上手，和厨友们分享^O^
用料：
450克生菜
80克左右洋葱半个
6个蒜瓣
80克左右辣黄豆酱
80克左右植物油
做法：
先将生菜洗净待用，准备洋葱及蒜瓣切末待用，，，， 
锅里水烧开倒入洗好的生菜，大概一分钟左右，看见水一开就关火用筷子把生菜掐起整齐的摆上盘里，，  
锅里倒油，中小火烧热至5层热倒入蒜末和洋葱末炒香，接着加入辣黄豆酱炒半分钟左右加水100克左右烧开，直到酱汁变浓稠关火，最后将酱汁淋在摆好盘里的菜，就可以开次咯！
自制卤鸭掌  堪比周黑鸭
突然好想吃辣味，就近买了鸭掌，下班了做起来。
用料：
1000克鸭掌
10克花椒
10克麻椒
25克干辣椒
10片生姜
1块桂皮
5片香叶
5个八角
20克冰糖
10克红糖
60克生抽
50克老抽
70料酒
2罐啤酒
做法：
全部食材大合照。
除了这三样。
余下的大料。
用凉水洗净泡一泡。
鸭掌洗净。
水中放生姜花椒料酒烧开。
放鸭掌煮10分钟。
关火，把鸭掌捞出用凉水冲洗干净。
洗净后放砂锅中。
加冰糖红糖生姜生抽老抽料酒稍拌匀。
泡过的大料。
余下的大料全部加入砂锅中。
翻拌均匀。
大火烧开后转小火煮45分钟。
中间翻拌几次。
35分钟后可以加入喜欢的素菜，我加了香干、千张和土豆。另外，加少量食盐。
再煮约10分钟后大火收汁。
完成。
两大盘。
无滤镜实拍原图。
牛肉蘑菇饺子
用料：
200克牛肉
20个冬菇
适量小葱
适量花生油
适量盐
适量生抽
做法：
牛肉剁碎，冬菇泡水洗净切丁
小葱切丁
加适量的花生油（个人觉得加花生油会香很多），盐适量，生抽适量
搅拌
擀皮，去外面买的饺子皮都行，煮，蒸，煎随意，怎么喜欢怎么来，我是去蒸了之后再煎，很好吃😊
搞定
蒜蓉虾
用料：
500克大虾
2头大蒜
25克油
10克生抽
10克糖
3克盐
1根小米辣椒
1把粉丝
2根小葱
 2勺黄酒
做法：
新鲜的大虾先用水清洗，用剪刀去虾头。
用刀开虾背，用手按紧虾背，用刀从虾背最厚的地方下刀，把虾破成两半，到尾部停止，不要切断。然后取出虾线。
粉丝先泡软，用剪刀，剪几刀分成几段，不要剪的太碎，差不多8厘米一段，滤干水份。
2颗蒜拨好，放入主锅，3秒/速度6切碎。
先加入25克油，3分钟/120℃/反转小勺爆香。再加入10克生抽，10克糖，3克盐，3分钟/120℃/反转小勺调味。
先打湿烘焙纸，并铺在蒸锅上，铺上粉丝，把开好背的虾摆盘，虾脚朝上，打开人字排开。
放蒜蓉酱，每个虾和虾之间都要塞入，尽量让每片虾肉上都粘有蒜蓉酱，这样虾会更入味。同时蒸的时候汤汁会流到粉丝上，粉丝吸足了蒜蓉酱的这样味道才更鲜美。
添加好蒜蓉酱后可撒上葱花和小米椒。再虾上淋上一圈黄酒。
把蒸锅放到主锅上，20分钟/V键/1速蒸煮。
韩式炒杂菜-健康低脂版
作为朝鲜族的我，需要为炒杂菜正名一下，韩语这东东叫做“杂菜” 不是”炒杂菜”。它是用炒过煮过的各种蔬菜拌拌拌（重要事情说三遍）出来的一道温热（不是热菜）的菜！！！

这道菜肴重在颜色鲜艳，口味咸甜，芝麻油香四溢～

但是！

秉承健康理念，该菜谱大大减少了香油的用量，吃这道菜时如果不额外进食主食，其低脂的红薯粉和各色蔬菜可以作为一道减脂期间的健康美味佳肴哦～

以下是我和老公两顿饭的饭量，也就是四人量！
用料：
1大把菠菜
1根胡萝卜
1个洋葱
5-8个香菇
160g细红薯粉
3tbsp海鲜酱油
3tsp芝麻油
1/2tbsp白糖
随意盐
随意芝麻
做法：
准备食材，除菠菜红薯粉，一律切丝！越细越入味👌
菠菜入开水烫，马上过凉水，挤掉水分，剪刀剪几刀，以免一会搅拌时恩怨情长纠缠不清的，加入1tbsp海鲜酱油，搅拌，备用👌
红薯粉在之前烫菠菜的水里煮6-8分钟，太久就不Q弹啦，太短就不熟啦，沥水，加1tbsp海鲜酱油，1/2tbsp白糖，1tsp香油，搅拌，备用👌
1tsp香油热锅，炒洋葱丝，炒软后加胡萝卜一起炒，加盐，加多少？边尝边加！随意任性！炒到您满意为止，盛出，备用👌
1tsp香油热锅，炒香菇丝，加盐，加多少？边尝边加！随意任性！炒到您满意为止，关火👌
将之前备用的全部加入锅中，加1tbsp海鲜酱油👌
冷锅别开火，搅拌👌
杂菜盛入盘，芝麻尽情撒👌（为什么不押韵？😄）
拍照📷，开饭👌
花样寿司云集_厨娘独创味精！「来找我」
第一次做花式，很多材料都是淘宝买的，以前买一份老贵了！现在群友材料买齐也就一百多，不知道可以包多少了！
用料：
5杯米饭
100ml看自己的口味寿司醋
适量装饰芝麻黑或者白
适量鱼子酱
螺肉
鳗鱼
海草
章鱼
甜沙拉酱
还有好多，网上都有
活虾三文鱼现买
海苔
看图装饰就行
做法：
看看我买了一堆材料，网上的全部买来就好了，你就把他们当做是艺术品，手工活，自己慢慢点缀就好，不需要担心做不好，可以创意各种搭配！
基础的这些，看看吧？对上了吗！？
把这些需要的胡萝卜，黄瓜，香肠，萝卜切条
一比一的水和米按正常烧饭一样烧熟，待它冷切15分钟，因为太热紫菜会软掉萎缩？讲100ml的寿司醋倒入米饭中搅拌，尝下味道，看自己口味！
用专用磨具将米饭做成如下！请看图
规则的米团
放点白芝麻点缀
这些也一样用磨具，但是需要将紫菜剪成条。围绕米团一周。然后可以装点更多的食材在上面了！很简单
看看这个的特别在于！他是放完米饭然后用保鲜膜盖在米饭上，翻个面将材料放在紫菜上，然后卷起来，这样就变成米饭外面了！请看图下
切
然后切完，撕掉米饭外面的保鲜膜，在粉红色鱼子粉上或者芝麻或者肉松上滚下！
加入鱼子酱
力量适中，要饱满！
只要发挥想象，会有很多创意寿司，比如
紫薯
感谢朋友们来我家一起分享美食
完成
老公吃得很嗨
加油，一起期待新花样
另外我有自制的虾粉味精哦，孩子可以直接吃！淘宝搜“舟山虾粉”可是我自己做的，全天然，无添加！孩子补钙神器！我每个菜都不会放味精，只要这个代替了
我跟老公自己磨
我从不放味精
这个比例就行
鸡精味精有害
去淘宝搜吧
土豆胡萝卜烩羊肉
用料：
1000克羊肉
1个土豆
1根胡萝卜
4片姜片
1根大葱
小半个洋葱
15粒花椒
2个八角
2片香叶
3瓣大蒜
适量盐
少许糖
3勺生抽
3勺老抽
3勺料酒
半勺鸡精
做法：
将羊肉切成块，冷水泡20-30分钟，然后冷水下锅，水沸后，撇沫，并用热水洗净，备用
锅里放油适量，以葱姜蒜爆香，将准备好的羊肉放入锅中翻炒，加入料酒，继续翻炒，加入调料包（花椒，大料，香叶，桂皮），同时将洋葱切丝一并放入，加入生抽，老抽，翻炒片刻，加入热水，大火烧开，小火40分钟
期间将土豆胡萝卜切成滚刀块，待到时间后，一起放入锅中，翻炒均匀，小火15-20分钟，加入盐，白糖，鸡精，大火收汁，出锅
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
面粉
鸡蛋
韭菜，香菜
做法：
把面擀皮儿
鸡蛋炒熟，韭菜香菜切好放香油拌好
准备包之前再放盐，包好包子形状
嘻嘻，不太圆哈
翻过来用擀面杖压一压
用电饼档很快就能吃到香喷喷的韭菜鸡蛋馅饼啦，我已经吃完啦～～
香辣蟹炒年糕
螃蟹一直是大爱，和年糕搭在一起，绝配！
用料：
500克年糕
8只梭子蟹
1根葱
2个小米辣
5片姜
一小把花椒
一小碗面粉
1勺豆瓣酱
10克白糖
2勺料酒
做法：
螃蟹洗净，切两半。倒入料酒，淀粉，少许盐，腌10分钟
沾点干面粉，放入锅中炸
炸到两面金黄色，有香味，装入盘中
准备香菜，香葱，小米辣，蒜，大葱，花椒，备用
将配料放入锅里油中炒香，然后倒入年糕，土豆片，再加糖，醋，蚝油，最后出锅前放香菜，香葱
装盘，出锅！
青椒鸡
要好看，加入青红两种辣椒
要好吃，尽量煸干一点就更香🤓🤓🤓
用料：
10个青椒
半只鸡
两根蒜苗
2勺酱油
3片姜
1根葱
1勺鸡精
10克盐
2个五香配料
20粒花椒粒
做法：
鸡肉汆水洗净沥干！配菜😏段
我今天准备少量卤汁水提香，也可用八角香味提香。
热锅冷油，油温七层热下姜花椒粒炸香，喜欢辣一点这一步还可以加入干红辣椒段。
加入鸡肉，中火慢慢煸香
翻炒五分钟左右，调入盐调味，老抽调色。料酒少量去腥！再翻炒五分钟收汁
加入配菜翻炒五分钟左右
调入鸡精，盐，生抽起锅。
起锅
宝宝番茄牛肉疙瘩汤
用料：
适量西红柿
适量牛肉
适量西兰花
1个鸽子蛋
适量面粉
做法：
番茄去皮去籽切碎。牛肉泥。鸽子蛋。面粉。西兰花焯水切碎。
西兰花和面粉加适量水。
少油，煸炒牛肉泥。
牛肉泥稍微变色倒入番茄，翻炒一会加冷水。
水开下面疙瘩。
快出锅时鸽子蛋打散加入锅里。
一滴香油，吃光。
佩奇酸奶拉花
孩子喜欢粉红小猪，最近有闲，但是我画工太差，只能做出大小眼被呼巴掌的小佩奇，这个真的是但凭画工呀
用料：
克酸奶
根牙签
火龙果
巧克力酱
做法：
火龙果混合酸奶调成深浅颜色，过滤下果肉小锅会好些，巧克力酱混合酸奶做眼睛，实在没有用酱油也可以，吃的时候拿走就好哈哈哈，还调了桔子酸奶，但我没用上
画小猪的基本样子
滴上原色酸奶做眼白
用深色的画
最后就是加滤镜哈哈哈
烙菜盒子
烙菜盒子是临沂老家的做法，老家叫“塌包子”，做法和韭菜盒子相似，只是烙的时候不放油。现在妈妈也经常做，小时候熟悉的味道。我在塌包子的基础上，把做法稍微改进一下，加了个花边，不用油的健康菜盒子。
用料：
300克面粉
3克盐
155克冷水
适量韭菜
六个土鸡蛋
适量香油
做法：
取300克面粉放入大碗内。
加3克盐和155克冷水，搅拌均匀，成小面絮状。
放面板上，揉搓成光滑的面团，盖好饧发三十分钟以上。
鸡蛋液加一勺盐，搅拌均匀，炒碎。
炒好的鸡蛋晾凉后，再切碎。
韭菜摘好洗净，控干水分。
切碎。
鸡蛋碎和韭菜倒入大碗内，加适量香油和少量盐，搅拌均匀备用。
案板上撒适量干面粉，将面团揉搓成长条。
分成大小一样的面剂子。我做的比较大，分成七个面团，每个约65克。
摁平。
擀成圆面皮。
馅料放在面皮的一侧。
面皮对折后将边压实。
捏出花边。
做好的菜盒子。其实不捏花边也可以，一样好吃。
剩余的按此步骤依次包好。
关闭上盘，只用电饼铛的下盘就可以，预热好电饼铛，将菜盒子放入。
一面成型后慢慢翻面。
继续烙另一面。
两面都烙熟即可出锅。
这是烙熟的菜盒子。
一次可以多烙一些，晾凉后放冰箱冷藏，第二天放电饼铛稍微烙一下就可以了，非常方便。
皮薄馅多，好吃健康的菜盒子。
喜欢吃虾皮的也可以放点虾皮。
一样很好吃。
酸奶桃子开放三明治
早餐^_^ 照片有点不清楚0.0
用料：
两片法棍面包
两勺希腊酸奶
1/4 杯切片桃
少许肉桂粉（可选）
做法：
面包稍稍烤一下，不烤也可以。桃切片。
希腊酸奶涂在面包上，上面放桃片。可以加一点肉桂粉。完成^_^
新鲜大头菜腌制（下饭菜）
新鲜的大头菜清炒、炒腊肉都很好吃。今天做的是下饭菜。
用料：
3个大头菜
适量芝麻油
适量盐
适量白砂糖
适量六月鲜生抽
适量醋
酌情加新鲜小红椒
适量生姜、大蒜瓣、小葱
做法：
将大头菜洗干净擦干水分
切薄片，容易晒干
如果连续晴天，晒2天就好。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿。

菜干晒好后：
1.用适量的盐腌制一晚。
2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚。
3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下，如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏。
媲美奶茶店的泰式奶茶
用料：
22克手标泰式红茶粉
250克水
120克牛奶
15克炼乳
4～6块冰块
做法：
煮茶底：将红茶粉和水全部倒入锅中，大火煮开，煮开后转小火，煮三分钟。煮好用滤网将渣子滤掉，将茶底放一边冷却
将冰块装入杯中，然后倒入茶底、牛奶和炼乳，一杯超好喝的奶茶就大功告成啦！
腊肠土豆焖饭
偶尔犯懒不想做麻烦的饭菜，还想吃的可口。那无疑就是焖饭了，简单省事，让你我们做起来！
用料：
盐腊肠
生抽土豆
糖蚝油
葱
做法：
准备土豆丁，腊肠切片，葱花！
热锅倒油，油开后放入葱花，腊肠炒至腊肠出油！

放入土豆，盐，蚝油，生抽，糖，翻炒均匀
倒入电饭锅里面，和大米拌匀，水可以比平时多一些，按下煮饭键，坐等香喷喷的焖饭！跳闸焖一会就可以吃了哦……
好次的家常炒米粉
居家太无聊 内心好平静 清空冰箱action1
用料：
2个米粉
2个鸡蛋
看心情1小勺蚝油
看手感3小勺生抽
看着给1小勺盐
几片叶包菜
0.5根胡萝卜
1根公明腊肠
一小撮虾米
随意香菜
一小撮黄豆芽
随意白服胶粉
做法：
备菜：胡萝卜包菜切丝 腊肠切片 虾米泡一下 鸡蛋搅匀 泡软米粉后沥干一下待用
下锅：热锅热油 先煎蛋不要煎太老滑蛋即可捞起 再加点油 炒腊肠虾米胡萝卜豆芽包菜 全程大火 配菜熟了后下鸡蛋和米粉 如果怕太干可以适当下一点水 用筷子搅拌不用锅铲哦不然粉容易断变得很碎
调味：下生抽盐蚝油白服胶粉 筷子搅匀 怕焦这里要改小火 然后起锅装碟 香菜点缀就ok啦
半岛椰蓉月饼
烘焙群群友分享的半岛奶黄月饼，看着就流口水，刚好朋友又想吃椰蓉馅的，就综合了两个配方，搭配起来也是妙妙哒，皮酥的不要不要的，香的嘞…

配方是50克模具，十个的量。
用料：
#饼皮
75克低粉
10克奶粉
10克芝士粉
22克细砂糖
21克玉米淀粉
12克炼乳
15克椰浆
40克黄油
22克淡奶油
#椰蓉馅part1
6克奶粉
22克细砂糖
98克椰浆a
16克玉米油
#椰蓉馅part2
16克玉米淀粉
39克椰浆b
#椰蓉馅part3
98克椰蓉
25克蔓越莓
做法：
饼皮
先干后湿的顺序混合全部材料，直至形成光滑的面团即可松弛备用。
椰蓉馅
Part1，倒入奶锅混合均匀。
Part2，混合均匀。
将混合好的part1加热至沸腾后关火，加入混匀的part2，搅拌均匀后开小火加热至略呈粘稠状即可离火继续搅拌均匀。
倒入椰蓉和蔓越莓，混合均匀即可。
制作
饼皮面团分割20克/个，馅料30克/个。
面团按扁，用拇指压一个坑，放入馅料，用手的户口夹住往上推，另一只手按压馅料，直到收口。（这个很好包，比广月好包多了。）
预热烤箱200度。放进模具，压出喜欢的花纹。
表面刷蛋液，要小心一点，不要弄破相了。
烤箱上下火200°c，18分钟。（我的烤箱温度偏低，具体看月饼状态。）
油焖大对虾
用料：
10只对虾
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许酱油
少许糖
少许醋
做法：
对虾拿出来 
沿背部打开
剔除虾线 这样口感好点
剔好的鲜虾放在一边 用厨房纸吸去多余的水份
开锅倒入油 撒入大蒜末、姜末。并倒入处理好的对虾。
倒入少许料酒并翻炒片刻，随后倒入酱油、糖、醋调味儿。（酱油：糖：醋我家一般2:2:1）
倒入少许水煮片刻。这时尝尝味道，觉得味道淡了可以再撒点盐。自己按照自家口味调味儿。
大火收汁儿，装盘食用。
广式月饼—红莲蓉蛋黄馅、奶油椰丝馅
自己动手会更加有节日的气氛，而且干净健康，我每年都会自己做一些。这个方子我用了好几年了，回油快甜度也合适。在这里推荐给大家，期待看到大家的作品喔……

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优酷视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY4OTcyMD*3Mg==.html?from=s7.8-1.2&x
用料：
#饼皮部分（100g模具10个左右）
120g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
165g普通面粉
#红莲蓉蛋黄馅（100g模具12个左右）
180g干莲子
250ml水
40g黄油
200g白砂糖
12个咸蛋黄
#椰丝奶油馅（100g模具16个左右）
110g黄油
2个鸡蛋
300g奶粉
80g炼奶
500g椰丝
做法：
将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗中，搅拌均匀；
倒入面粉；
继续搅拌成大致看不见干粉的面团，用手整形；
放入保鲜袋中，醒两个小时待用；
将提前泡软的莲子倒入盘子中加入清水，大火蒸1小时；
蒸好的莲子应该是这样一碾就碎的；
将蒸好的莲子倒入搅拌机中打碎；（如果大家希望打的碎一点可以加入一些清水一起打，但炒馅料的时候就要久一些）
在锅中倒入1/3的白砂糖；
开火炒成焦糖；（炒焦糖一定要注意火候，焦糖非常容易糊）
倒入打碎的莲蓉炒均匀；
加入黄油和剩余的白砂糖继续翻炒；
一直翻炒到不粘锅，晾凉待用；
拿一个小碗，倒入少许白酒；将每一个蛋黄都在白酒中滚一圈然后放在烤盘上，放入烤箱180度烤5分钟；
烤好的蛋黄同样晾凉待用；
接下来就要准备奶油椰丝馅了，将提前室温软化好的黄油倒入大碗中，用电动打蛋器打至发白；
加入一个鸡蛋，继续搅打至鸡蛋完全被黄油吸收，再继续加入下一个；（注意鸡蛋一定要一个一个加，以免水油分离）
然后加入炼奶，继续搅打；
倒入奶粉，注意加入奶粉之后就要将打蛋器开至低速，以免奶粉飞出；
最后加入椰丝，用刮刀拌成团；（奶粉和椰蓉的吸水性略有不同，如果这时感觉馅料还比较湿就酌情再加一些椰丝，以免烤的时候月饼会变形）
饼皮和馅料的比例应该是3:7，我用的是100g的模具，所以将面团分成30g一个的小团；（新手可以先选择4:6或者5:5的比例，以免不好操作）
将莲蓉也分成55g一个的小团；
每团莲蓉中都包入一个咸蛋黄，待用；
拿一块饼皮，压成中间薄两边厚的圆片，放入馅料；
反转成皮朝上，按压饼皮使饼皮慢慢推开包裹馅料；（具体操作细节可以点击上面的网址，观看视频）
当馅料被包裹至一半的时候再翻转一次，用虎口处继续推饼皮，直到将馅料全部包住；
将椰丝奶油馅分成70g一团；（如果是新手可以将馅料冷冻一会，这样会比较好操作）
同样，取一块饼皮，慢慢包好；
选一个自己喜欢的花型放入模具中，在模具中粘一些干粉防粘；（注意干粉不要太多，以免影响压花）
将包好的月饼整形成比模具小一圈的椭圆球体，放入模具中；
在案板上压出花型；
将做好的月饼依次放在烤盘上；
表面喷一点清水；放入烤箱中180度烤5分钟；
拿出来在表面薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱再烤15分钟；（注意，蛋液一定要很少，不然烤出来花纹会不够清晰）
这样，我们的月饼就完成了，刚烤好的月饼饼皮比较干，放置几天回油后就可以食用了。
土豆青椒炒牛肉
这是一道无论你怎样做都好吃的菜
用料：
160克牛肉
一个土豆
一个青椒
4克盐
两勺生抽
一勺蚝油
适量葱姜香菜
适量花生油
做法：
自己提前酱的牛肉
土豆，青椒
食材
锅中倒入花生油烧热后放花椒
放入葱姜爆香
放入土豆片和青椒翻炒片刻
加入酱汁翻炒均匀后倒入适量的开水
放入牛肉
加盐炖至汤汁浓稠，撒上香菜即可
一盘美味可口的美食
金线莲麦冬瘦肉汤
金线莲石斛麦冬瘦肉汤，非常适合夏天喝的紫娟汤式，具有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用。
用料：
5~8克金线莲
3克麦冬
3颗红枣
15粒枸杞
5~8克铁皮石斛
100克瘦肉
做法：
准备好这些材料，同时一起炖1小时即可
全株金线莲
全株金线莲
铁皮石斛
麦冬
所有材料一起炖
麦冬
铁皮石斛
全株金线莲
超简易鸡蛋布丁
本来想做咸的鸡蛋羹，到突发奇想就做了甜的。
用料：
1个鸡蛋
根据个人喜好糖
做法：
鸡蛋打散，加白糖。
放入微波炉或蒸笼中蒸到摇晃中心无液体波动即可
姜撞奶-小美版
姜撞奶是一道非常有名的粤式甜品，天寒时热食可祛寒暖胃，天热时冷食可清热解暑。
用料：
100克去皮生姜
360克全脂牛奶
20克全脂奶粉
35克糖粉（或白砂糖）
1张纱布
做法：
100克去皮生姜切小块放入主锅，10秒/速度10打磨（中途可暂停2次，用软刮刀把锅壁的姜刮到底部继续打）。
打磨好的生姜放入纱布（用水浸湿），挤出姜汁（大概可出姜汁60克）。
挤出的姜汁平均分入3个小碗（约20克/碗）。
洗净主锅，加入360克全脂牛奶、20克全脂奶粉、35克糖（必须用全脂牛奶和奶粉，脂肪含量足够高的奶才容易凝固），5分钟/70度/速度3（时间根据温度调整，煮至温度达到70度停止，冬天室温低可加热至75度）。
用勺子轻轻打掉牛奶表面的浮沫，拿起主锅从20cm高处将加热好的牛奶平均冲入三个碗中（125克/碗），不要搅拌。
静置10分钟，待牛奶凝固（冬天室温低，小碗上加盖子保温帮助凝固）。静置的时间不宜过长，否则会返苦味。
冬天趁热食用，夏天待奶凝固后放冰箱冷藏，是一道简单又好吃😋的粤式甜品。如果您成功了，记得来交作业哦，谢谢关注！
平底锅煎豆腐（超级无敌好吃）
简单又好吃   豆腐要是点卤的才香 不要石膏的
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
少许面粉
一勺老干妈
一勺盐
做法：
豆腐切小块 厚度大概一厘米。长两厘米 宽一厘米（随便啦 看自己喜欢 哈 不过我喜欢吃小的）
鸡蛋里放一小把面粉 加一点点水 （不要太稀） 打均匀。加上一勺老干妈 一勺盐 搅匀
平底锅预热放少量油，豆腐裹上一层鸡蛋液 放入平底锅煎 
煎到两面金黄就好啦。出锅 趁热吃 才香呢 …表面的鸡蛋液煎的酥酥的。豆腐嫩嫩的。基本上这是我吃过最好吃的豆腐啦…
沸腾昂刺鱼
用料：
5条昂刺鱼
一包酸菜
若干葱姜蒜
少许料酒
做法：
原料如图
起油锅放入葱姜蒜爆香
鱼入锅后用沸水煮🐟
放入酸菜再煮一会儿
快速完美给内脂豆腐脱盒
用料：
内脂豆腐
做法：
内脂豆腐一盒
首先去掉封塑
将豆腐倒扣与盘子中，将四个角都剪掉一点
然后对着四个剪角各吹一口气，于是豆腐就可以完美脱盒了！
无油低糖黑米糕
黑米平时多用来煮粥，第一次用来做米糕，口感清香松软可口。
用料：
60克黑米
100克低筋面粉
2个鸡蛋
50克白砂糖
2克干酵母
100克清水
做法：
黑米60克洗净用冷水提前浸泡一天（或一个晚上），沥干水备用。
沥干水分黑米60克、白砂糖50克、鸡蛋2个、清水100克全部倒入料理机搅拌。
搅拌好的黑米混合浆倒入容器中加入2克干酵母拌匀。
再把低筋面粉100克筛入黑米混合浆中搅匀。
搅拌均匀的黑米面糊要过滤一下。
过滤后面糊盖上盖子或保鲜膜放室内发酵2小时左右。
发酵前的面糊只有2cm，发酵后面糊是4cm。
发酵好的面糊用刮刀搅拌搅拌，把面糊的气泡消消。
为了蒸熟米糕脱模容易，纸杯模具里刷一点油，把面糊倒入模具中，大约7成满，再放置20分钟左右。
锅中放入适量清水煮沸后，黑米糕面糊放在锅里蒸20分钟即可。
清香松软可口的黑米糕就可以开吃啦🎉
XO酱炒空心菜
自制XO酱方子看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104485068/
用料：
350克左右空心菜
40克XO酱
15克蒜头
10克油
少许盐
5克料酒
做法：
空心菜洗净，控干水份，切成小段。
主锅加入15克蒜，设置3秒/速度5切碎。再放入40克XO酱，10克油，设置3分钟/veroma/小勺反转爆香。
加入洗好的空心菜，再撒入少许盐，5克料酒。设置3分30秒/veroma/反转速度1。
音乐响起，盛出装盘。加了XO酱的空心菜别有一番风味。
油炸香酥杏鲍菇
姑娘喜欢吃这个，我经常在家做。有一天我在炸杏鲍菇的时候，姑娘说，麻麻我不会做这个怎么办？我想，是啊，你以后想吃不会做怎么办？

那一刻，我就打算有时间，我就把我家日常餐写在这里，姑娘长大后想自己做饭时，可以参考妈妈的菜谱，说不定会吃出妈妈的味道。
用料：
2个杏鲍菇
适量盐
1个鸡蛋
100克（25克淀粉）面粉+淀粉
适量水
适量孜然粉/五香粉
做法：
将杏鲍菇洗干净，用刀片成3片，方便将杏鲍菇撕条。
把杏鲍菇撕条，加入适量盐，把杏鲍菇中的水分析出来。
单纯靠盐将杏鲍菇中的水析出不容易，需要用手攥杏鲍菇，用力攥几分钟，就把水攥干净了。
淀粉25克，面粉75克，家里没有称的可以看一下这个量，就是家用米饭碗2/3的量，家常菜要求没那么严格，看着加就行。
将1个鸡蛋打碎搅拌均匀，加入面粉，加入适量的盐，也可以在面粉里加点五香粉等调味。再加入适量的水，搅拌均匀即可。怎样算水适量，就是面糊不是很干也不是很薄就可以了。
面糊是这个状态就很好，面糊用完，蘑菇也全部炸完。
油烧热后，就可以炸了，炸到你喜欢的颜色，捞出放吸油纸或者厨房用纸上即可。一定趁热吃，加点孜然粉，味道就非常好了。三口之家，炸两个杏鲍菇刚好吃完。
附赠上当天的午餐，女儿还用餐椅吃饭，只能拍到我和老公的用餐了。
红烧香煎鳜鱼
用料：
条桂鱼
个八角
片葱姜蒜
勺老抽
克油
勺酱油
克盐
白酒
胡椒粉
做法：
鳜鱼洗净，两面鱼身花刀，加入葱姜蒜胡椒粉盐，腌制半小时
锅内倒入食用油，将腌制好的鳜鱼用厨房纸巾擦干，两面煎至金黄。盛出备用。
少许新油入锅，葱姜蒜爆香，加入开水，将煎好的鱼放入，同时加适量白酒，煮20分钟。临出锅前加入适量盐，黑木耳。
干贝香菇瘦肉粥
用料：
一碗大米
若干干贝
若干鲜香菇
若干瘦肉丝
适量黄酒
适量生粉
若干细芹菜碎
适量白胡椒粉
适量盐
适量味精
做法：
1.大米提前放冰箱冷冻，冷冻过的米粒很容易就煮开花。大米冰箱取出后淘洗干净，倒水，然后倒入一勺色拉油拌匀（这样熬出来的粥更香）
2.干贝最好提前一晚上泡开，水里加些黄酒去腥
3.鲜香菇切片、细芹菜切末、生姜切片
4.瘦肉丝加少许盐、水，搅拌上劲后拌入些生粉抓匀
锅将水（水量是大米的13倍，如果是一碗米，就倒13碗水）烧开后倒入提前泡好的大米，再烧开后转中小火，保持持续滚开的状态，在此过程中时不时搅拌下，留心别让大米粘锅底烧糊了
粥熬到稍浓稠状态，加入香菇片、干贝、生姜片、少许黄酒，烧滚后调入盐、味精，调好适合自己的口味
另起一油锅，将瘦肉丝油锅煸熟
将煸熟的瘦肉丝倒入粥中，烧开
最后撒入细芹菜末、白胡椒粉
一碗鲜香暖胃的干贝瘦肉香菇粥完成
小鸡炖蘑菇
老婆是东北那旮瘩的！记得第一次丈母娘给做的小鸡炖蘑菇，鸡肉配上东北榛蘑特有的味道，那叫一个地道！🤘今天凭着向丈母娘偷学的秘籍，给老婆做这道东北菜——小鸡🐥炖蘑菇
用料：
50克榛蘑
2个鸡腿
2个八角
若干葱、姜、蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量白糖
1把粉条
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备好食材（鸡腿不是冷冻的那种，在超市里直接剁好的）
榛蘑提前泡2个小时（换水3次），将榛蘑上的泥沙清洗干净
粉条提前泡2个小时（用的自来水）
起锅烧油
锅中下入葱，姜，蒜，大料，香叶
锅中倒入鸡块（鸡块没有焯水，都说这样做出来的更东北味🤣，我信了）
将鸡块翻炒，炒干，炒香
倒入料酒（又配了点42度白酒），生抽，老抽
继续翻炒上色
锅中倒入热水，炖10分钟，把鸡肉炖熟
下入泡好的榛蘑和粉条，继续炖10分钟
成品的样子（因为要等老婆下班，方便加热，所以没装盘，大家凑活看哈😝）
超好吃超绵软的北海道奶香吐司
方子来自 司思的博客
我略有更改~~去掉20g低粉的用量。
因为我觉得270g面团有点大，滚圆的时候不好操作。
金像大包A粉第三 Dan ~
用料：
250g高筋粉
160g水
12g奶粉
20g全蛋
20g糖
3g盐
25g黄油
4g酵母
做法：
除油 盐 酵母外其他材料混合成团浸泡四十分钟以上。或者过夜。或者不泡。然后加入剩下的所有材料揉到完全阶段~
一发温度24-27度 发酵50min。翻面。继续发酵30min。（注意时间不是固定。看状态发酵到2-2.5倍大）
一发好。均分三份。滚圆松弛15min。擀开侧卷再松弛15min。卷起 放入吐司盒内
二发温度控制在34-37度之间。加一盘热水。保证湿度。发酵至8分满拿出预热烤箱200度
温度达到后把吐司盒放入烤箱。这是四分钟的状态﹋这个时候降低温度，下火190度。上火165度 共烤40分钟
烘焙弹性真的好好，成品松软香嫩
烤箱做椒盐鸡翅
第一次做，之前看了好几个菜谱，结合了家中有的材料，做了这次的鸡翅。自己放的椒盐不多，所以没有浓浓的椒盐味道，可能是有白糖和生抽老抽的缘故，感觉有点淡淡的奥尔良鸡翅的味道哈。
用料：
共12个鸡翅和鸡中翅
适量椒盐
20片左右大蒜切片
适量生抽
少量老抽
少量芝麻(最后放)
适量白糖
做法：
将鸡翅和鸡中翅泡盐水(约半个小时)，冲洗干净，倒入生抽，微微淹没。之后加入少量老抽，加入适量椒盐和白糖。最后加入一点水，约50ml，拌匀后进行腌制约一个小时。期间，约30分钟后对鸡翅和鸡中翅进行翻身腌制。
腌制完成后及烤箱在上下管200度的情况下预热十分钟后，将鸡翅和鸡中翅放入铺好锡纸的烤盘中，之后放入烤箱中间，十分钟，200度。
十分钟后，取出翻身，并将排出的鸡油道出或换一张新的锡纸(我懒了一把，倒出了鸡油完事啦)。涂上之前由一勺白糖，50ml左右的生抽及少量水调制而成的汁。然后放入烤箱，设置时间为五分钟。
先涂上一层蜂蜜，再次涂上自制的酱汁，撒上少许白芝麻，放入烤箱，时间设置五分钟。
哈哈，最终成品出炉了。虽然不是金黄金黄的，但是本人还是很激动的，灰常好吃！
鱼骨头汤
各种鱼都比较使用的方法
用料：
100克鱼骨头
5片姜片
2克盐
5克葱花
1根香菜
做法：
鱼肉剃下来留着做烤鱼或者鱼丸，水煮鱼等等，骨头熬汤，超级鲜
平底锅加油煎鱼变色，加滚烫的开水，汤汁立刻就变成白色了，不要特别多油，加姜，熬五六分钟鱼肉与鱼骨一碰就散的状态，加盐，葱丝香菜，装碗开吃
蛋白霜火龙果小奶豆
每次做完蛋黄小奶豆剩余的蛋白可以用蛋白霜奶豆来解决。
直接说用量计算：
#一个蛋白（普通洋鸡蛋的蛋白）搭配：25g果泥（各种果泥蔬菜泥或者是果泥酸奶），12g奶粉，6g玉米淀粉。
#一个蛋白做出来的量约40L烤箱搭配的烤盘一整盘。
需要做多少小伙伴可以自己加倍用量哦。
小贴士写在前面：
1、蛋白打发时滴几滴柠檬汁去除腥味，可用白醋替代，没有可以不加，影响不大。
2、不加糖不加糖不加糖。加糖的确是可以使蛋白霜更容易打入空气增加稳定性，但是不加真的没有问题。只要打发到位成型一样漂亮。
3、蛋白霜一定要打到硬性发泡，提起打蛋头小小尖勾，就是要打得够硬，不然混合果泥后做出来会很稀影响成型甚至太水没办法挤。
4、蛋白霜奶豆烘烤温度不能太高，容易焦掉。100-110度是比较合适的温度。
5、然后就是熟能生巧的道理了，做的越多手法越熟练，动作越快，蛋白霜成型就会越好不易消泡。多做几次就是了。
6、用大号多齿的裱花嘴，挤出来成型比小号裱花嘴漂亮一些。
用料：
2个蛋白
50g火龙果泥
25g奶粉
12g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
红心火龙果用压泥器轻轻压碎。这里不要用搅拌器，会把火龙果籽弄碎筛不出来，影响味道及口感。
压碎的火龙果过一下筛，筛出火龙果籽。取果汁泥50g。
筛好的果汁泥加入奶粉，玉米淀粉搅拌均匀备用。烤箱110度预热。
蛋清加入几滴柠檬汁低速打发，出现纹路换中高速打，打到出现尖勾换回低速打。
直到蛋白打至硬性发泡，打的时候会明显感受到有阻力，提起来打蛋头是小小尖勾。一定要打得够硬哦。
火龙果泥混合物倒入蛋白霜里快速翻拌均匀。翻拌翻拌，不是画圈搅拌。
裱花袋提前放好裱花嘴，用大号的多齿裱花嘴，小号的不易出现纹路。混合好的蛋白霜装入裱花袋里。
挤入铺好油纸的烤盘。放入预热好的烤箱里。中层。两个蛋白的量可以做28*38的烤盘两盘，分别放中上层与中下层。110度65分钟。每个烤箱脾性不同，看情况前后增减5-10分钟。
出炉后奶豆是可以轻易从油纸上剥离的，如果不可以说明还不熟，可以回炉再延长10分钟左右的烘烤。
彻底冷却后密封保存，防止回潮，尽快吃完哦。
桂花红豆糕
用料：
500克糯米粉
150克红豆粉
少许糖桂花
50克白糖
小半碗开水
适量温水
做法：
将糯米粉与红豆粉倒入盆中
将白糖用开水溶化
将溶解后的糖水倒入面中，搅拌；再边搅边添适量的温水，揉至面中无散面，成为面团即可
将面团揪成一块一块的，在手中捏成窝头状，蒸二十分钟即熟
面蒸熟后略至微凉，即可揪少许放在左手中，右手将之摁成饼状，包入少许豆沙馅。因为面粉中已经含糖，所以一小块豆沙馅即可。包好后手沾些凉水，再略揉成圆饼状，沾凉水后面不粘手，且表面会很光滑。在盘中滴两滴香油后抹匀（避免糕粘盘），将豆沙糕放到盘子上，上面的中间位置用手指轻按出小坑，滴入糖桂花即可
沪酱肉丝
用料：
200克梅肉
1勺淀粉
1只鸡蛋清
适量盐
适量糖
3根青蒜
1茶匙照烧汁
1茶匙海鲜酱
做法：
梅肉切丝
准备青蒜，蒜白切末，蒜叶切寸段备用
梅肉丝加淀粉，盐，鸡蛋清搅拌均匀入味
起锅烧油，油热后放入蒜白爆香
加入腌制好的肉丝快速炒散
肉丝基本都变白时加入海鲜酱和烧烤汁，继续翻炒
酱汁翻炒均匀后放入蒜叶，继续煸炒，蒜叶略变软后，撒入少许白胡椒，盛出装盘
感恩遇见-致厨蜜们
因下厨房而结缘
因美食而相识
感恩遇见
让平凡的生活平添更多色彩💞
用料：
下厨房
美食
你、我、她
做法：
生命中，相遇的人很多，相知的人不多
生活里，相识的人很多，相依的人不多
大千世界，并不是缺少一个说话的朋友
而是希望通过美食结识更多天南海北的厨蜜们😘
快手肥牛饭
用料：
个洋葱半个
勺生抽1
勺蚝油1
几片胡萝卜
勺白糖1
勺料酒1
勺淀粉1
160克康源m4和牛卷
半个土豆
黑胡椒碎
半勺老抽
做法：
肥牛焯水，洋葱土豆切丁
料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，黑胡椒碎，糖在小碗中搅拌均匀
热油锅，倒入洋葱炒出香味后放入土豆
倒入一碗清水，大火煮沸后小火炖10分钟左右，土豆炖烂就可以
加入肥牛，倒入调好的酱汁，大火煮沸，收汤汁，不要收干留一点拌饭用。
盛出，浇在饭⬆️，酱汁淋上去，拌一拌超级下饭
撒点芝麻，配上西兰花，胡萝卜色香味俱全
港式茶餐厅：火腿通粉
应该用那种弯弯的通粉，懒得出去买（主要是家裡有，先凑合用）。很适合早餐，快手方便有饱腹感奧。我的量是一人份的，可以加量。
用料：
通心粉：50g
鸡蛋：1只
浓汤宝：1/4
火腿：1片
做法：
1⃣️锅中加水，水开加一勺盐，放入通心粉。2⃣️煮致通心粉变白就捞出过凉水，放置一边。3⃣️加入200-250ml水，及1/4的浓汤宝。煮开放入通心粉。4⃣️倒入碗中，放上火腿丝。5⃣️我一般喜欢在碗底垫一个煎蛋，你们就随意啦。
大概就是这样，其实应该配炒蛋三明治的。（自己随意啦