xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中式主食16：甜烧白（夹沙肉）
广播里听来的，高汤高热量幸福菜。
用料：
克硬肋五花肉
克糯米
1：9或2：8饴糖：黄酒
葱姜花椒等
做法：
准备：
1）江米蒸熟后拌上少许猪油和糖备用。
2）肉加姜葱黄酒花椒煮半熟，筷子可扎透即可。
趁热拿出肉，抹上饴糖黄酒，8成热油，下锅炸，皮起泡时捞出。
趁肉温时拿出切夹刀片，加上甜豆沙，皮朝下摆碗里，撒上江米饭，上锅蒸熟。
扣过来，撒白糖上桌。
藜麦山药蒸肉饼
今天这道菜纯属误打误撞啊，本来是准备做藜麦黄金肉丸，突然想到加些山药进去，山药的份量放得有些多了点，在加入蛋液和肉一起搅打时竟然呈打发状态（山药的粘液太丰富让食材起了很多泡泡）半碗的食材搅动发成了一大碗，所以就做不成肉丸，直接改成蒸肉饼，没想到藜麦加在肉馅里蒸出来非常好吃，肉是高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并且是某些慢性病的危险因素。不管是哪种动物性食物，最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮。蒸菜虽然很简单的，但是是最健康的烹饪方法。藜麦是低糖，低热，低脂，低淀粉，高纤维食物，藜麦的热量仅仅305大卡/100克，不会产生脂肪堆积。山药的各种营养功效就不用多说了吧，也是减肥路上的好伴侣。有他们搭配着肉一起吃绝对没负担。
用料：
肉馅
藜麦
山药
鸡蛋
生抽
料酒
葱
食用油
食盐
做法：
将山药去皮
用刀剁碎成山药碎
藜麦用水浸泡
将肉和鸡蛋山药加葱花一起搅拌
加入浸泡好的藜麦
将所有食材一起搅拌
加入少许生抽,食盐,料酒,食用油调味
锅内加水放入盘子加上保鲜膜一起大火蒸20分钟
关火后利用余温焖一会儿即可
鲜银耳雪梨
用料：
10克糖桂花
做法：
将银耳撕成小朵 清洗干净
雪梨去皮 切丁
将银耳 雪梨如锅 开中火。水开后 慢炖30分钟。加入糖桂花 冰糖即可
电饭煲零失误无调料版：羊肚菌煲鸡汤
电饭煲零失误版，而且除了盐之外完全不需要别的调料，吃的就是食物本身的鲜味。
用料：
4只鸡腿
粒枸杞
100克羊肚菌
4根铁棍山药
20克盐
做法：
鸡腿去油膘，稍微撕一撕
羊肚菌洗干净，泡发
瑶柱，枸杞洗干净泡发
鸡腿焯水备用
先把羊肚菌&鸡腿放电饭煲，煲汤模式1小时；再把山药放进去煲汤模式半小时。起锅
当然最后可以加点菜，一定要单煮哦，加点盐保持鲜绿
出锅，真乃人间美味
当然，变成一碗面也是可以的。天凉了，挫这么一碗鲜汤面，热热火火的，多好！😋
土豆胡萝卜炖鸡腿
一个人老想着吃着营养齐全一点，于是就想着各种混搭😀😀在传统土豆炖鸡的基础上加入葫萝卜，黑木耳，满足一个人吃菜多样性的选择
用料：
1个土豆
我1根胡萝卜
6只鸡腿
一小把黑木耳
2勺生抽
8瓣蒜
3克糖
2勺料酒
1勺酱油
5片姜
1根大葱
2勺花椒油
做法：
鸡腿切开，大蒜姜丝，料酒，生抽1勺，加入少许老抽上色，一块腌制半小时
 热锅下油，放入大葱姜蒜炒香，加入花椒油，鸡腿倒入锅中煸炒鸡肉变色，加入生抽，蚝油各一勺，糖少许，老抽少许
土豆胡萝卜一块下锅炒，变色后加水，刚好没过食材，放入泡发好的黑木耳，小火炖20分钟，最后大火收汁装盘
一个人的简单营养午餐搞定啦，菜与米饭全部都吃光啦，有点撑😂😂
芫荽爆肚丝
用料：
适量根香菜
适量个猪肚
适量勺醋
适量勺料酒
适量克盐
适量瓣蒜
适量辣椒
做法：
将肚放入冷水中，加入葱段，姜块，蒜瓣，花椒，少量生抽，少量盐，将肚煮熟。切记不要老揭开锅盖，肚较难熟，要煮一个多小时
肚煮好后切丝，芫荽切段。切蒜片，锅中热油，煸香蒜片及辣椒，放入肚丝爆炒，放入适量生抽，料酒，盐，醋。放入芫荽，稍微炒好后出锅。
特制香菇牛肉拌饭酱
用料：
200克牛肉
8朵香菇
若干大蒜
2个干辣椒
2个鲜辣椒
若干花生碎
一小勺胡椒粉
一小勺花椒粉
一小勺蜂蜜
半瓶海天拌饭酱
若干芝麻
两小勺酱油
小半勺盐
一小勺蚝油
做法：
1⃣️准备好食材，将蜂蜜，胡椒粉，花椒粉，蚝油，盐放入海天拌饭酱

锅中放油，油热后转小火，放入大蒜炒香，再放入牛肉，炒至变色后放入香菇和辣椒，炒至一会放入酱油，
接着倒入拌好的酱，炒一分钟，放入花生，一小碗水。加盖小火约五分钟，最后放入芝麻。
酱看上去浓稠了就可以出锅了。
甜甜的，辣辣的，特别香。
木耳蒸鸡
#一鸡两吃
熬鸡汤(http://www.xiachufang.com/recipe/102317748/)剁下来的鸡腿和鸡翅来做一个家常菜
用料：
两个整个鸡腿
两个鸡翅
一把适量木耳
三朵香菇
两颗红枣
适量生抽
3片姜
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
姜切丝
香菇泡发切片
红枣去核切片
木耳泡发撕小块
鸡腿鸡翅剁小块
把以上调味料及所有食材放在大碗里拌匀盖上保鲜膜腌制两小时以上
冷水上锅除去保鲜膜蒸熟
出锅开饭。
DIY蒸南瓜
这次DIY出来的是金汁南瓜蜜，南瓜里面的东西可以自行调整哦～
用料：
1只贝贝南瓜
3勺白砂糖
2只大枣
做法：
南瓜洗好，头顶切掉
用勺子把里面的南瓜籽淘净备好
取两只红枣切片。枣用来增加甜度，家里的是和田大枣比较甜，所以两个就差不多啦～
把枣片放进南瓜里，加一勺糖
再加一勺糖，喜欢甜的就再加一勺糖～hhhh平面上也可以抹一些
盖上盖子放进锅里蒸30分钟
关火，再焖二十分钟左右～
南瓜里面蒸出了香甜的金汁，平面上可以再淋一些蜂蜜哦～
可以把一圈南瓜肉剜下来，和红枣伴着吃～南瓜淡淡的清香配上红枣的香甜，甜而不腻，让人欲罢不能(^O^)
春菜海鲜粥
最近喜欢喝粥～直接喝白粥又无味～于是爱上菜粥、海鲜粥～今天把二者结合～oh～好吃～
用料：
一斤春菜
适量猪骨
一只鲜鱿鱼
适量虾
少量（可不要）姜丝
适量鸡精
适量盐
适量胡椒粉
根据自身要求调整大米
少量香油
做法：
猪骨清洗，用热水焯一遍，去掉杂质和血沫。加水和少量姜丝，用高压锅煮开后，中火压20分钟—30分钟。
猪骨汤熬煮好后，下大米，煮至米粒开花。
春菜切丁，加入煮好的粥内，中火煮至菜熟。加入鱿鱼和虾。
下鸡精、盐、胡椒粉、香油调味即可。
凉拌香菜
用料：
香菜          200克
1勺醋
1勺生抽
适量鸡精
做法：
将香菜用开水烫一下捞起用凉水冲下
加蒜末，盐，生抽，醋，辣椒香油拌匀即可装盘食用
麻薯肉松蛋黄酥
用料：
#水油皮
180克中筋面粉
66克猪油
25克糖
75克水
#油酥
140克低粉
70克猪油
#馅料
#麻薯
52克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶
22克糖
7克黄油
#肉松
48克肉松
#蛋黄
8个蛋黄
#红豆沙
416克红豆沙
#表面涂料
1.5个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合均匀。
搅拌均匀
蒸锅水开后蒸8分钟。趁热将黄油放入融化，略搅拌，使其散热。待不烫手时，拌匀。盖保鲜膜冷却保存备用。
将水油皮材料混合。
揉成不沾手的光滑面团且具有延展性。同样将油酥材料混合，两面团均包上保鲜膜，松弛半小时。
在这期间将豆沙等分成16份，揉圆。蛋黄沾下高度白酒，180度烤8分钟左右，下面略出油即可。放凉对半切开备用。
将麻薯等分成16等份，大约是10G一份，取一份豆沙，按扁，在上面铺上同样捏成圆饼状的麻薯，再在上面放上半颗蛋黄， 3克的肉松。
包好，将16个馅料依次做好。
将松弛好的水油皮和油酥分别等份成16份。
取一份水油皮，捏成圆饼状，再取一份油酥将其包裹在里面，利用虎口收好收口，全部完成。盖保鲜膜松弛15分钟
取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状。
从上至下卷起来，擀得要自然，不用特意擀得越长越薄。
收口向上，再次用手掌压扁。
擀成长条形状。
依然自上而下卷起。
依然做好后，盖保鲜膜15分钟，松弛
取其中一个酥皮，收口向上，将两边向中间捏起。
按扁。
擀成四边薄于中间的圆酥皮。
取一个豆沙馅，放在酥皮上，利用虎口，将豆沙包裹在酥皮中，收好收口。
包好，依次包好。
放入烤盘，刷一层蛋黄液，等其有些干时，再刷一层蛋黄液，颜色会很漂亮。
再洒一层黑芝麻，烤箱预热180度，中上层，30分，上下火，烤好取出待不烫手时放置晾架上放凉，密封保存。尽快食用酥皮类。
玉米脆脆
喜欢吃平江炒米的宝宝应该会喜欢这个小零食，香香脆脆的，真是看剧神器。
用料：
270g玉米片
40g（可调整）玉米油
55g（可调整）细砂糖
1小搓盐
做法：
锅里倒油，油热了就放玉米片。玉米片很吸油，多放点油口感更好，避免中间有硬芯。
全程小火翻炒，炒至油被玉米片全部吸收，又有点渗出来，放糖和盐，翻炒均匀。
炒好的玉米片颜色金黄，体积变大。冷却后吃起来口感香脆。
密封保存。
早餐必不可少—牛油果鲜虾三明治
图文来自“美晨烘焙”
用料：
2片吐司
4只鲜虾
1/2个牛油果
3片火腿片
1–2个鸡蛋
2片芝士
2片生菜
适量沙拉酱
做法：
吐司去掉四周边缘部分
牛油果切成约
5厘米的片，鲜虾提前煮熟去壳，鸡蛋煎熟
取两片吐司，各放上生菜，然后一片上面放火腿，一片放上鲜虾，再分别放上牛油果，煎蛋
在煎蛋的一面挤上沙拉酱，在另一面放好芝士，将两片盒在一起，可用保鲜膜略固定，对切成两段
切面上再挤点沙拉酱，美美的享用吧
极速瘦身营养配餐｜这几样零食，吃了能帮助减肥
有几种零食，减肥期是可以吃的。

水果
减肥期间选择水果需要小心谨慎，因为水果中大多含有大量的果糖，让你在不知不觉中多摄入许多热量。而且果糖的升糖指数（GI）比较高，容易造成血糖的波动。当血糖在很短时间内下降的很厉害的时候，人会更容易感觉到饿，一饿了就更管不住嘴。但不得不说，水果至少比各种点心要健康得多。做烘焙的人会对点心中的油、糖含量心中有数，那可都是一个一个的卡路里炸弹啊！

然而确实有几种水果，是减肥者的好朋友。发表于《英国医学杂志（British Medical Journal）》的一项基于124000位美国人的跟踪研究结果显示，每天一个苹果、一个梨或半杯蓝莓对维持体重有着积极的帮助。而缩小到减肥人群中，食用这三种水果的人群平均比其他人多减1到2磅。这个数字虽然很微小，却依然有着积极的意义。所以，减肥期的水果加餐，就选这两种吧！那个，再提醒一声，别吃超量。

酸奶
益生菌对减肥的作用是相当明显的。在一项双盲研究中，125位超重人士参加了12周的减肥计划和12周的维持计划，其中半数左右每天服用益生菌，另外一半服用安慰剂（实验中选用的是鼠李糖乳酸杆菌胶囊2个，共包含320万菌落）。12周的减肥计划结束时，实验组的女性平均减掉4.4kg，而对照组只有2.6kg。而在12周的维持计划结束时，对照组体重保持稳定，实验组则平均又减了5.2kg。

天啦噜，这差距也太明显啦！还不赶紧喝起？但是，这里有个但是——实验中选的并不是酸奶，而是乳酸杆菌胶囊，现实中的酸奶可并不是只有乳酸杆菌，还有大量的脂肪。如果是市售的酸奶，还要当心糖超量。所以，还是自己在家动手用低脂奶做酸奶更放心。

【总营养参数】
总热量：1519
钠：1071.5mg
三餐供能比→早餐：午餐：晚餐=29%：42%：28%
三大宏量营养素供能比→碳水化合物：蛋白质：脂肪=58%：19%：18%
用料：
见下
做法：
>>>早餐：鹰嘴豆鸡肉咖喱蛋饼

总计时间：30分钟
一人份

【用料】
自发粉	100ml
脱脂奶	63ml
鸡蛋	1个
原味鹰嘴豆罐头	100g
煮熟的瘦鸡肉	38g
西葫芦丝	63ml
咖喱粉	4ml
香葱	1根
红色彩椒	1/4个
剁碎的薄荷叶	15ml
低脂酸奶	63ml
【做法】
1、脱脂奶倒入鸡蛋打散。自发粉过筛，在大碗中堆座火山，再挖个火山口出来，把蛋奶液倒进火山口，然后打成面糊。鸡肉切丁，鹰嘴豆洗净沥干，蔬菜剁碎，一并倒入面糊搅匀，再加适量的盐和胡椒粉调味。
2、在锅中淋上少许油（真的只一点点就可以，目的是不粘锅而已，千万别跟炒菜倒那么多）。舀适量的面糊倒入锅中，煎定型了就翻面再煎1分钟这样。每个饼两三分钟就搞定。
3、上桌前淋上酸奶，再撒上薄荷叶做装饰就OK啦。
【营养参数】
热量448kcal；脂肪7.7g（饱和脂肪2.1g）；蛋白质29.4g；碳水化合物59.1g（纤维素8.3g）；钠496mg。
>>>午餐：芝麻酸奶酱烤茄子

总计时间：20分钟
一人份

【用料】
脱脂奶	50g
大蒜	半瓣
芝麻酱	8ml
小个儿茄子	1个
腌豆瓣	100g
炒芝麻	8ml
芝麻菜	125ml
新鲜薄荷叶	31ml
蒸土豆	100g
米饭	220g
柠檬切块	1小块
【做法】
1、先做芝麻酸奶酱。大蒜碾碎，和酸奶、芝麻酱搅拌均匀就OK了。
2、提前预热烧烤架或者烧烤锅。茄子切片，刷上薄薄的橄榄油（如果有那种食用油喷雾更好，一喷搞定绝不会超量），烤6分钟左右翻面再烤十五分钟，烤到茄子整个儿软了、变成金色就烤好了。
3、茄子盛盘，用小刀在表面划上几刀，然后撒上腌豆瓣，再淋上芝麻酸奶酱，最后撒上芝麻、切碎的芝麻菜和薄荷叶。土豆倒成土豆泥放旁边，挤上柠檬汁。然后配米饭吃就可以啦。
【营养参数】
热量641kcal；脂肪1
5.4g（饱和脂肪1.5g）；蛋白质24.8g；碳水化合物101.9g（纤维素14.5g）；钠495.5mg。
>>>晚餐：豌豆芦笋菠菜芝士意面

总计时间：25分钟
一人份

【用料】
意面	75g
芦笋	三四根
青豆	47ml
菠菜	250ml
特级初榨橄榄油	8ml
低脂力可达乳酪（ricotta）①	31ml
柠檬皮擦的蓉	3ml
剁碎的薄荷叶	31ml
剁碎的欧芹	8ml
大蒜	1瓣小的
【此处是唠叨】
① 常见芝士介绍戳这里→_→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了http://www.toutiao.com/i6316472878325826049/?group_id=6316467287487070466&group_flags=0
【做法】
1、柠檬皮蓉、薄荷、欧芹、剁碎的大蒜混合均匀，撒盐和胡椒粉调味。
2、按包装说明煮意面。一般流程是这样的：坐一大锅开水，加盐下意面煮10分钟上下，煮到刚刚变软，倒入切成3cm的段的芦笋和青豆煮到合适的火候，一并捞出沥干，保留1/3杯面汤，剩下的汤倒掉。
3、把意面混合物倒回锅中，再倒进刚才保留的面汤，淋上橄榄油，倒进菠菜搅拌到刚刚萎了，撒胡椒粉调味捞出盛盘。然后在顶上撒上乳酪以及步骤1做的酱料就OK了。
【营养参数】
热量430kcal；脂肪11.9g（饱和脂肪2.6g）；蛋白质17.1g；碳水化合物6
5g（纤维素7.2g）；钠80mg。
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口水（手撕）鸡
哎，做的好吃，不会照，是一种会呼吸的痛
用料：
好几个鸡腿
适量葱，酱，蒜
适量花椒，干辣椒
适量生抽，料酒，醋，糖，香油，橄榄油
一勺老干妈（秘密武器
做法：
鸡汤下锅，加入料酒，葱姜煮熟
捞出来用冰水拔一下
撕碎（其实可以用垛的，我是怕弄到衣服上偷懒了
干辣椒，大蒜，生姜切碎（葱用完了，就没放），花椒
生抽，醋，糖调汁（根据个人口味）
锅里倒少量橄榄油，加入步骤4翻炒几下，再倒入步骤5热一下就行
把步骤6的汤汁倒入鸡肉里，加入一勺老干妈，一点香油（再加点葱和香菜就更好了。想入味的话放一会再吃哦
健康营养简便版【娃娃菜胡萝卜】推荐～～
娃娃菜中含有大量的水分、蛋白质、膳食纤维、维生素等。

胡萝卜中含有胡萝卜素，维生素A等。

二者搭配一起，不仅好看好吃，营养价值又升了等级。
用料：
1颗娃娃菜
1瓣大蒜
2克盐
1克糖
半勺生抽
2克鸡精
15克油
半根胡萝卜
做法：
娃娃菜、胡萝卜洗净，分别切成3厘米的段和2毫米的片。
热锅冷油15克，放入蒜瓣煸香。
再加入胡萝卜煸炒几下。
再加入娃娃菜炒到有点软时，分别加入盐2克、糖1克、生抽半勺、鸡精2克继续翻炒均匀，再小火煮1～2分钟。
最后出锅装盘啦！看起来有食欲吗？赶快动手试试吧～～
轻乳酪芝士蛋糕
做芝士蛋糕的初衷是一个朋友说喜欢吃，哈哈想不到最后我们👨‍👩‍👧都爱上了芝士蛋糕
这是一个8寸的方子
用料：
227克奶油奶酪（我买的一袋子正好227克，一次用掉了）
50克黄油
80克纯牛奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
75克糖粉
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶都放同一个盆里隔水放在锅里，开小火加热搅拌到融化
奶油奶酪和黄油搅拌均匀细腻后放凉些，盆边不烫手待用
预热烤箱，烤盘要加9成水，调节上下管温度130度（每个烤箱脾气不一样，温度要自己试，我烤箱32L的，上下管温度刻度我调到130的位置）
在奶油奶酪糊里面筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀无颗粒
面糊搅拌均匀后放入提前分开的蛋黄（蛋白和蛋黄都是提前分开的并且蛋白放进冰箱冷冻10分钟左右）
这是搅拌均匀的奶油奶酪蛋黄糊
把奶油奶酪蛋黄糊过筛后更细腻
取出裹了保鲜膜放在冰箱冷冻了10分钟左右的蛋白
电动打蛋器开高档打发蛋白到大鱼泡的时候加入1/3糖粉继续打发
蛋白打发到小鱼泡的时候加入另1/3糖粉继续打发
蛋白打发到细腻的时候加入剩余1/3糖粉并中低档打发蛋白霜会更稳定
最后打发到能钩起状态
蛋白霜取1/3到奶油奶酪蛋黄糊里面又轻又快翻拌均匀，不要打圈，然后把糊倒入剩余的蛋白霜又轻又快的翻版均匀（照片没有拍），然后把搅拌均匀的糊倒入8寸活底模具（底部没有抹黄油也没有垫油纸，也可以垫油纸的）
放入已经预热好的烤箱烘烤，先上下管130度烘烤75分钟，接着上管温度调到150度烘烤15分钟上色。烘烤完毕后在烤箱焖5分钟后再拿出来。
放晾网上不用倒扣，直到蛋糕回落与模具边缘脱离就可以脱模了
最后底部活底的那个模具我也没有把它脱下来，用刮刀可以从底部刮一下，然后再从上面切块啦，更卫生
用刮刀切开吃，味道很赞
这是后面又新做的造型，哈哈哈，我作品里上传的照片全部是原图未P过
撒尿牛丸豆角土豆水煮菜减脂菜炖菜懒人减肥食谱
用料：
1袋撒尿牛丸
一把豆角
1个土豆
少许酱油
4克盐
1勺郫县豆瓣酱
20粒花椒粒
3克胡椒粉
随意葱花
少许植物油
做法：
豆角清洗切段，
土豆清洗去皮切块，
葱也洗洗切切，
把所有食材用料调料都放锅里，加少许水，加盖，
炖熟出锅。
我很喜欢吃炖菜
牛丸我是网购的，一袋12个。
黄油曲奇
看到别人做的曲奇花纹清晰漂亮，再看看我的，心中难以言喻的痛。
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
65g糖粉
50g鸡蛋
1/4小勺，1.25ml香草精
做法：
黄油室温软化后打蛋器打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打黄油至顺滑，体积稍有膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
搅打好后的黄油体积蓬松，颜色发白，成奶油霜状。加入香草精，搅打均匀
晒入低粉
用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌，搅拌好的面糊如图所示。装入裱花袋，用喜欢的花嘴在烤盘上寄出花纹。烤箱中层，190℃，10分钟左右
啊哈!吃饱了力气就涌上来
一人二猫的小世界~~每餐都要煮得自得其乐,ci得嗨森~好吃得扭来~~  Meow~ |(￣3￣)|
用料：
一大枚干瑶柱
拳头大小猪右
2-3朵香菇
一枚鸡蛋
约5片包生菜
5个红葱头
适量酱油
做法：
准备一块拳头大小的猪肉,鸡蛋一枚,干瑶柱一大枚,香菇2-3朵~
猪肉剁碎,香菇切丁,瑶柱泡开撕碎.
把剁好的肉末,香菇丁和瑶柱丝放碗里,加入少量酱油,生粉,和盐搅拌均匀~
搅拌好后,肉馅中间稍微凹一点,放入电饭锅煲饭的时候一起煮~~
当饭还有10分钟就煲好的时候,开盖打入那枚鸡蛋,盖上盖继续煮
煲饭的同时,国内热油,加入红葱头
油热后加入酱油
酱油爆香后倒入生菜
最爱这样ci包生菜~~鲜美清淡
饭好了蛋蒸肉也好了~~
然后好ci得扭起来の一人餐就做好拉~~西西~
松茸汤
收到了婆婆和闺蜜同时寄的松茸，一时间盆满钵满～决定来个松茸三吃～
用料：
200克松茸
2克盐
5克蚝油
少许食用油
做法：
清洗干净松茸
将松茸切片，拿油稍微煎一下～煎时注意冷锅冷油
加入500ml清水和盐，中火开锅后，再加蚝油一点点～
古早味蛋糕
学过蛋糕课程基础后，上网学烘培容易多了
用料：
90克低筋面粉
75克砂糖
60克牛奶
75克植物油
1克盐
几滴醋
6个蛋黄
6个蛋白
做法：
准备好所以材料
植物油在微波炉400度转2分钟。
将面粉筛入植物油中
搅拌至无颗粒状态
加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就完成了。
蛋白加入盐和醋打发
分3次加入糖打发
差不多这个状态就可以了。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，不要太大力。
然后再把搅拌均匀的蛋黄糊加入蛋白霜里搅拌均匀。
差不多这样蛋糕糊就可以了。
将蛋糕糊倒入烤模中。
烤箱预热，150度烤50分钟
蛋糕出炉了
完美
切开也很好。
切成小块容易吃。
青蚕豆糯米饼（六圆盘）
云南传统甜食，我们叫“青豆米巴巴”，小时候奶奶只要一做青豆米巴巴，就一直守在锅边等着。
我用多功能锅的六圆盘煎的，六个饼的量。
用料：
100克青蚕豆米
150克糯米粉
3克猪油
30克红糖浆
30克熟黄豆粉
25克温水
做法：
青豆米洗净，蒸15分钟
趁热倒入容器
压碎，不要太碎
倒入糯米粉
根据面团的湿度加入温水
带手套揉面团
分成六个面球
秘诀是用猪油！抹在烤盘上，预热，400的功率就好。
把面球放进烤盘，用手压成饼。
功率400，慢慢煎
往朝上的一面再抹上猪油，准备翻面
翻面再煎
等两面都略微金黄就好了
撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，开吃！
如果没有红糖浆，黄豆粉，就蘸白糖吃也可以😊
奶酪排包  超软糯
配方来自《静心烘焙》

配方无黄油  无黄油。。。。
不要质疑，用奶油奶酪替换了黄油，超好吃
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
45细砂糖
3盐
55克淡奶油
40克蛋液
116克牛奶
55g奶油奶酪
做法：
所有粉类入缸低速拌匀
所有液体加入面缸，低速拌匀，中速搅打至粗膜
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻状态下可以加软化的奶油奶酪了，低速搅拌，中速打至拓展
打好的面团揉圆醒发40分钟
分切9分，揉圆
把小面团擀成长舌状并卷成长条状，收口收紧
3根一股，编辫子。镜头跑偏了哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
编号码入模具中
发至9分🈵，烤箱可以开始预热了，180°
表面刷蛋液。（肉噗噗的，好想狠狠的戳它）
撒芝麻，入炉，180° 20-25分钟（温度仅供参考）
出炉后拉丝状态非常好，柔软香糯，不会特别甜
丝丝顺滑，ヾﾉ≧∀≦)o
葱油面（简易版）
我是一个双胎妈妈，两个三岁的儿子活泼可爱，嘴也比较叼，好吃的吃，不合口味一口都不吃，所以空闲的时候就喜欢研究各种美食！平时就我一个人在家带孩子，没有时间买菜的时候就会给他们做这种面，一碗面加一个煎鸡蛋吃的连汤都不剩，好有成就感啊！（老公也很喜欢吃，总之老少皆宜，关键是简单快手）这是我的第一篇菜谱，有些简陋，还望各位谅解啊！
用料：
适量油
大葱也可以小葱
适量生抽
适量盐
三四颗（可选）花椒
可选鸡精
适量面条
做法：
把葱切碎（这样更容易出味），要是小葱切段就可以，放入碗中备用！
取适量油放入花椒用炒锅加热，倒入1（尽量让所有葱花都浇上油），然后加适量的盐和生抽鸡精，备用！
接下来开始煮面啦（尽量用细点的面条，比如龙须面。宽的试过，不好吃）用加热油的锅煮就可以，如果不是就在煮面的时候加一点点油。面煮好后，先把适量的面汤倒入2，让所有调料充分混合，然后再加入面条就可以啦！再来个煎鸡蛋就完美啦！
小白菜虾滑汤~鲜美无比，挑战你的味蕾
用料：
5-6颗小白菜
6只虾
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量料酒
1勺淀粉
1瓣蒜
1根葱
1勺香油
做法：
材料如图，青虾6只去壳去虾线，鸡蛋一个去蛋黄留蛋清，小白菜一把洗净备用。
青虾剁碎成虾蓉，装盆备用。
虾蓉中放入适量盐，五香粉，料酒，鸡蛋清，淀粉。顺时针搅拌，至虾滑上劲。
小白菜切段备用。
起锅加少量油，油热放蒜片爆香，加800ml水。水烧到滚开就可以下虾滑了，我一般用小勺子团成团下入锅中，喜欢滚圆的可以试试用虎口挤丸子。丸子都下锅用锅铲稍微推一下避免沾到锅底。
等锅中水再次沸腾，虾滑都漂浮在水面就可以下小白菜了。锅中加少许盐，五香粉，等小白菜变软，加葱花，关火。放少许香油，出锅。
今日份早餐，杂粮馒头+小白菜虾滑汤+胡萝卜炒鸡蛋，再来一份酸爽的自制泡菜，美好的一天从早餐开始吧！🌞
黑椒汁土豆泥
用料：
1个土豆
少量淡奶油
少许高汤
少许盐
少许黑胡椒
少许蚝油
少许黄油
少许淀粉
做法：
土豆去皮切块煮熟晾凉，压烂成泥
土豆泥中加入淡奶油、盐，搅拌均匀
将鸡精、淀粉、黑胡椒、蚝油、高汤调成味汁
锅中下黄油，倒入味汁小火收成糊状浇到土豆泥上即可
酿竹荪
用料：
十只竹荪
适量猪肉
8只鲜虾
1根葱
3片姜
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量五香粉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
竹荪盐水泡十分钟，洗净。剪去竹荪伞和末端实心的端头。稍微煮一下，水开放竹荪。捞出晾开备用。猪肉  虾肉   剁馅儿，姜末  调料调馅儿，熟油稍温拌馅儿，拌入葱花，虾肉不要剁太碎，馅儿里打个鸡蛋。用筷子把馅儿装到竹荪里，注意不要把竹荪捅破。
摆到盘子里，水开放入蒸十分钟。
蒸出的汤汁加适量水   蚝油   一点点盐   少少糖，勾芡，浇到酿蒸好的竹荪上。好了！
鲜虾韭菜猪肉水饺
突然想吃某种食物的时候肯定是因为我看到了别人在吃，哈哈，就是这么嘴馋，反正最近也不想炒菜，那就吃饺子吧，简单，快捷，美味……所有调料用量皆为人人家里都有的不锈钢勺子。
用料：
200克韭菜
40只虾
500克猪肉
3勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
2勺香油
5勺玉米油
3勺料酒
适量食盐
80张饺子皮
做法：
除玉米油以外的调料都放进肉馅里进行腌制。
韭菜择净，洗净，空干水分，切丁备用。
把虾洗净，去掉虾头，虾壳以及虾线（虾头别扔有大用处）。
把韭菜放进肉馅里，带一次性手套搅拌好。
倒入适量玉米油，用虾头炸出红色的虾油（饺子馅香不香的关键）。
把处理好的虾放到饺子馅里，倒入五勺熬好的虾油，搅拌均匀（把大虾用刀中间拦一下，不然虾太大，包不住，如果用小点的虾仁的话就不用了，视情况而定）。
买了80张饺子皮，包完刚刚好，饺子居然没煮破，奇迹，大馅水饺出锅，超好吃的♥
毛毛虫肠仔包
用料：
225克高筋面粉
25克黄油
140克牛奶
20克细砂糖
12.5克奶粉
2克盐
7克耐高糖鲜酵母（或耐高糖干酵母2.5克）
做法：
除酵母和黄油以外的材料放入主锅，30秒速度3混合，加入鲜酵母，7分钟揉面；加入黄油速度3混合均匀，3分钟揉面（以状态为准，达不到可以加时，一次1-2分钟）
检查一下，出手套膜
整理一下
28度发酵70分钟
明显增大
分割滚圆一个70克，醒发20分钟
擀开包香肠（疫情期间没买到好的香肠，凑合用吧）
35度保湿发酵40分钟
刷蛋液180度上下火15分钟
无花果雪梨炖瘦肉止咳汤
止咳润肺，鲜甜好味！
用料：
5个无花果
1个梨
7两瘦肉
适量北杏
适量百合
1个蜜枣
做法：
将无花果、雪梨洗干净，切块状。
洗干净瘦肉，切块状，飞水去血水。
将药材浸泡20分钟后，与瘦肉、无花果、雪梨一起放在煲里。
按每人一碗到两碗的份量，添加适量的清水。
煲1.5-2小时即可。
下班回来，一煲美味鲜甜的汤就可以饮用了。止咳润肺，富有维生素C的汤，可以饭前饭后饮一碗。
很清甜的汤，好好饮。
番茄土豆牛腩锅
买到了好牛腩，给宝贝们做了一个又暖又好吃的番茄土豆牛腩锅。
废话不多说直接进入主题，准备材料~
用料：
500克牛腩
1罐罐头番茄
2小根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
5片生姜
1根葱
3颗大蒜
2片香叶
盐 白糖 料酒 生抽 醋调料
做法：
准备材料
做法：土豆和萝卜切块，牛肉切一口大、生姜切片、葱打结、洋葱切丁~
牛肉冷水下锅，放入2片生姜，煮开焯水，捞出沥干水分备用~
锅里加入少许食用油，把牛肉倒入，煸炒到表皮发黄，再起锅备用~
锅里倒入少量油，先放入生姜和大蒜，煸炒出香味，再放入洋葱，继续翻炒~
炒到洋葱变透明，倒入罐头番茄块~（番茄也可以自己炒这里为了节省时间，罐头番茄更容易入味~）
辅料炒好后加入牛肉炒匀，加入适量的料酒，一小勺米醋(为了是牛肉更容易煮烂)~
一次性加入足量的水，放入葱结，香叶~
       大火煮开改小火煮1个小时~
（我用的是澳洲牛腩所以比较容易煮烂）
煮到1个小时的时候，加入土豆和胡萝卜，调入1勺白糖适量的盐和生抽~
继续小火焖煮半个小时~
汤汁变浓稠即可~
出锅撒些葱花装饰一下~
好食材就这样简单，调料越少越能吃出食物本身的美味～
红烧牛肉&香辣牛肉
这道菜好吃实用👍👍👍烧好后放冰箱储存。可以配菜炒，也可以做红烧牛肉面，家人都爱吃！！！
用料：
1根大葱
2块姜
适量料酒
6个干辣椒
2至3个八角
1小片桂皮
1片香叶
2—3勺豆瓣酱
适量生抽
800克牛肉
做法：
牛肉洗干净准备焯水；
凉水下葱段，姜片（1块姜切成片）；
温水下牛肉，加入料酒，盖上锅盖；
待水开后，揭开锅盖继续煮5分钟，把沫子全部打掉，将牛肉捞出。

将捞出的牛肉备用（焯水用的葱和姜挑出扔掉)；
姜一块儿压烂成小块，八角2个，桂皮1小片，香叶1片，七星椒2至3个，二荆条3个（能吃辣可以多放）。
郫县豆瓣酱3勺（我这里是为了浇面用，所以放的多，如果只是烧牛肉吃可以1至2勺，根据自己口味调整）。
温油下豆瓣酱，干辣椒炒香。
倒入牛肉，姜块儿继续翻炒数分钟，
再加入生抽，料酒，大料翻炒数分钟出油。
这时有两个选择：
1、可以继续在炒锅里加开水，中小火🔥煮炖一个小时左右（我这里是浇面，所以开水加的比较多）；
2、也可以把炒好的牛肉倒入高压锅，加入开水或热水（量过肉或更多一些，视自己的需求定）焖煮20至30分钟即可。
3、另外，在加水的过程中可适当加盐，看自己的口味及需求定。
炒锅中小火炖煮1小时或更长一些时间。
出锅！！！
我是做牛肉面用，所以汤汁要求更宽一些，盐也加了少许。
红烧牛肉面也OK👌👍
好吃的不要不要的🔥😆😆😆
清甜玉米汁(豆浆机)
又到了吃玉米的季节。
我非常喜欢吃玉米，吃法也有很多种。
今天用豆浆机打了玉米汁，做法非常简单，分享给大家。
用料：
1根玉米
1000ml纯净水
做法：
把玉米剥成玉米粒，洗干净。
倒进豆浆机，加入1000ml纯净水。
盖上豆浆机的盖子，选干/湿豆浆功能，启动。
玉米汁打好之后豆浆机会提示，然后倒出来就可以喝啦。
草莓羊羹 [快厨房]
草莓的三种超in吃法，风靡不同国度，每种都高颜值零难度。总觉得草莓是种看了就让人不得不喜欢的高颜值水果，我是草莓控，草莓羊羹不知道你喜欢吗？更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
用料：
400ml牛奶
50ml炼乳
50g砂糖
5g寒天粉
做法：
一款风靡日本的草莓牛奶羊羹，以诱人的外表俘获了不少人心
将牛奶400ml，炼乳50ml，砂糖50g 一同倒入锅中
锅中加入5g寒天粉后开火加热
加热至牛奶沸腾调制中小火，并保持搅拌，寒天分充分溶解到奶液中一边搅拌一边即可感受到奶液慢慢变成浓稠状，大约2分钟左右关火
奶液稍至晾凉（不烫时）便可倒入码放好草莓的容器内，不用担心草莓会浮起来，因为加入寒天粉的奶液会变浓稠密度很高，并且随着碰到草莓降温的瞬间粘合住草莓
奶液盖满草莓便可降温等待凝固，寒天粉作为凝固食材在室温下便可凝结，无需放入冰箱，但冷藏降温凝结更快，并且冷藏后食用口感更佳哦～
奶液凝结后用水果刀轻轻沿容器壁剥离边缘，使空气进入粘合的边壁，倒扣容器轻轻拍打打底部就可脱模啦。寒天粉凝结的奶冻是不会粘住容器脱离不开的，所以之前制作时也无需加入保鲜膜。
切成小块
草莓控，赶快get起来吧！
羊角面包
中国的豆浆配油条，法国的拿铁配羊角。
用料：
350g高筋面粉
7g酵母
5g盐
15g糖
15g奶粉
35鸡蛋
270g黄油
175g水
做法：
除黄油以外，所有原料拌匀，揉搓上筋，至面团表面光洁。
加入20g黄油，揉搓光洁即可。
在室温下面团松弛10分钟。
把面团擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟。
黄油250g室温解冻包保鲜膜,擀成长约20厘米,宽约18厘米,放入冰箱冷藏20分钟左右。
把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油。
面皮两边折起。
用擀面杖压成长条状。
折起两头。
成方块状。
用擀面杖轻压面团，把面团擀成长约40厘米宽约15厘米。
同上，折起两头。
成方块状，放入冰箱冷冻30分钟左右。
取出冷冻好的面团，用擀面杖轻轻敲打，把面团擀成长约40厘米宽约15厘米。
分割面团成三角形，每片面团约60克。
在三角形的底边中央，切个缺口。
从底边卷起。
成型。
面包醒发20分钟后，表面刷上蛋液。
烤箱预热180℃，放入醒发好的羊角，烘烤25-30分钟即可。
酱肉包
美食群里有小伙伴看我吃包子，管我要教程，我以为大多数人都会呢，第一次做就没拍过程，没想到那么多问的，于是又做了第二次，拍了过程图，这次拍的比较详细，分享给大家，希望南方很少吃面食的小伙伴们也能一看就能上手😄

大家过程中有什么问题可以私信我，微信：42269650，同时我也有六个自己的美食群，不定时分享各种美食，也欢迎喜欢美食的小伙伴们一起探讨！
用料：
350克温水
700克面粉
25克糖
8克盐
7克酵母
一勺豆瓣酱
300克五花肉
一根葱
适量姜粉
2勺生抽
4勺清水
2勺黄酒
适量花椒粉
适量十三香
1勺香油
做法：
700克面粉➕350克温水➕7克酵母➕20克白糖，揉成光滑的面团进行发酵，面团我放到暖气边上发酵的，因为用的温水和面，所以发酵的比较快，大概不到两个小时就发酵好了
五花肉用料理机摇成肉馅
一根葱切碎加入到肉馅里
加一点儿姜粉，没有姜粉的摇肉馅时也可以顺便摇点儿姜末放进去
加一点儿花椒粉
加适量十三香，
加8克盐
加5克白糖提鲜
加两勺黄酒（没有的可以换成一勺料酒）
两勺生抽
两勺清水
一勺香油
搅拌至所有材料融合在一起
再加入两勺清水
一大勺豆瓣酱
搅拌均匀
发好的面加四五次生面粉揉光滑，分成一个个小剂子，然后擀成圆形
后期调整加一个包包子的视频，这个视频中的馅是豇豆肉馅，所以看着不一样哦🙄
小剂子擀圆包上馅，包成包子
把每个包子都包好，放进蒸烤箱蒸盘上进行二发10-15分钟
二发后蒸烤箱纯蒸模式蒸25分钟后焖五分钟即可，我是蒸了两层，上层馒头，下层肉包子，如果只蒸一层肉包子20分钟就可以了
酱肉包出炉
还有汤汁哦
全家都喜欢吃的酱肉包，而且还流汤汁哦
蘑菇烧豆腐
没肉就不放。也好吃。
用料：
2勺生抽
1勺耗油
0.5-1勺糖
看情况盐
半块半斤豆腐
看情况蘑菇
花椒粉、白胡椒调味料
做法：
第二步懒得做就不做。
煸五花肉的油煎豆腐。
干煸炒蘑菇
炒菇类时先不放油干煸，可使香味充分释放。如果用油直接煸炒菇类，菇吸油后香味不易释放。
加配料
在锅中加入葱段、红辣椒、蒜瓣、姜片，和花菇一起煸炒。
加猪油
在锅中加入五花肉煸出的油。

加豆腐和五花肉
将豆腐倒入锅中，再倒入一半煸好的五花肉。

在锅中加入适量酱油、耗油、糖，再加适量的白胡椒粉和盐调味，焖煮收汁。
最好吃的龙利鱼、沙巴鱼
老少皆宜的龙利鱼，这样做盘子都舔干净。
用料：
2个鸡蛋
1条龙利鱼
少量酱油
2勺沙拉酱
做法：
龙利鱼洗干净
切小段
放进不粘锅煎出水份
水出的差不多了，开始倒点油，继续煎
打散2个鸡蛋备用
煎到两面金黄
倒入鸡蛋液
翻炒一下，加一点点酱油。
出锅，沾沙拉酱吃，好吃极了。
红糖姜汁番薯糖水
这是一道承载着许多广东人童年回忆的甜品，传统的广东小吃！
用料：
番薯
红糖
老姜
做法：
番薯切块，用清水洗去淀粉，多换几次水
热锅下番薯，炒干水分后盛出，注意过里不用放油
用清水冲洗炒过的番薯，沥干水分备用
老姜切块加入适量的清水，大火烧开，继续煮5分钟
放入红薯，继续煮熟
根据个人口味放入红糖煮至红糖溶化，关火焖5分钟即可食用。
青团
每年吃了青团才算春天
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
10克黄油粒
适量艾草
1克食用碱
做法：
艾草洗净焯水，再放少量水，1克食用碱，煮至艾草一搓成泥的状态，可用料理机打成泥
糯米粉，粘米粉混合，加入艾草泥，揉成团
加入黄油粒继续揉至光滑，醒30分钟，其间准备馅料，约30克一个
30皮30克馅，正好，不粘牙不腻
糖醋素肉（豆制品）
家人长期服用中药，医生告诫：忌食牛羊肉、海鲜、烧烤，油腻、辛辣、刺激性食物，所以，那只会“飞”的🐷就只能在心里飞了……

无意中发现素食里有一种豆制品，俗称素肉。于是……
用料：
20片淘宝购买的“素肉”干
1勺醋
6平勺白砂糖
2平勺淀粉（我家只有玉米淀粉）
少许白芝麻
5平勺番茄酱（番茄沙司）
一点点盐
1.5勺生抽
1滴老抽
10勺水
做法：
夏季，冷水发泡20分钟～1小时，用手捏，中间软了就行。用手尽量挤干水分，越干越好，如果实在不行，可以考虑微波炉高火快速1.5分钟，微干
滤干水分后的豆干蘸裹淀粉（我放的玉米淀粉），记得抖一下多余的干粉，放旁边备用。
小火，下锅炸至两面酥硬。油不需要太多，避免遇水溅油受伤。我用砂锅炸，因为比较厚，温度易控制。
炸好备用！
调配酱汁：将事先准备好的10勺水，5勺番茄沙司（酱），6勺白砂糖、醋、淀粉、生抽、老抽、全部放一起搅匀备用。盐一定要一点点，别多了，只是为了增加甜味。
不粘锅倒入准备好的料汁，小火，必须小火，不停翻搅，直至酱汁粘稠，颜色变深，变均匀。
关火，倒入炸好的素肉，翻拌均匀。
装盘后撒入芝麻，即可食用！冷藏后更好吃！
油浸小番茄干
用料：
个30圣女果
勺适量橄榄油
克适量盐
做法：
将小番茄对切开
烤箱预热到140-150°左右，放入晒了盐的小番茄
烤1个小时左右
从烤箱内拿出凉凉
放入密封罐，加入浸没小番茄干的橄榄油即可

随吃随取，方便的很
圣诞饼干
用料：
250克低筋面粉
120克黄油
60克绵白糖
1个鸡蛋
做法：
把绵白糖放到室温软化的黄油里搅匀，黄油略发白即可
加入鸡蛋搅拌均匀
加入自己喜欢口味的调味粉
筛入面粉将面团擀成大面片用模具扣出形状放到烤盘上
圣诞树是绿茶味的，我家的抹茶粉用完了，放了些绿茶粉，颜色很深，深绿色的
我想营造一种树上落满雪的效果，在待烤的饼干胚子上撒上了白砂糖，然后用手指稍微压一下，按实
再做几个原味的雪人，现在把饼干胚子放入烤箱用170度烤十分钟
在烤好的饼干上挤上些隔水加热融化的巧克力装饰一下
冬瓜丸子汤
关于一段回忆中温暖的汤～
white gourd, meat ball,pumpkin南瓜
用料：
适量冬瓜
适量肉末
适量淀粉
3根葱
适量虾皮
适量香油
适量盐
适量香菜
做法：
1.肉馅加葱花、香油、盐、老抽、十三香、淀粉搅拌均匀，团出小丸子。
2.砂锅放水和虾皮大火烧开，加入冬瓜中火炖5分钟.
3.大火烧开，加入小丸子汆丸子，煮10分钟。
4.加入香菜、葱花，滴上香油，加盐调味。
🍎🍎大工告成～
沸腾虾球
用料：
300克虾
150克莴笋
50克芹菜
250克黄豆芽
10克花椒
15克干辣椒
8克葱花
10克大蒜叶
3克盐
1个蛋
5克淀粉
300克花生油
100克花椒油
做法：
虾开背
吸干水分
用盐、蛋清、淀粉腌制，静置10分钟
蔬菜在水里过水15秒
虾在水里焯指发白
虾盛盘加入各种辛香料
淋香油
鸡蛋炒馒头
5分钟早餐早
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
馒头切成条状~葱切成条状~
热油，待油热放入葱花翻炒，炒香后，打入三个鸡蛋，不要用铲子，用筷子在锅里快速搅拌，一分钟后加入馒头条，加入盐翻炒
两分钟后出锅~
宝宝辅食蔬菜糕➕胚芽黑米杂粮粥
今日份辅食谱子来啦 蔬菜糕➕胚芽黑米杂粮粥 适合9个月以上的宝宝
用料：
1个鸡蛋
1勺奶粉
2个海带结
1棵生菜芯
1棵菠菜
3片胡萝卜
做法：
食材准备如我上图 鸡蛋2个 面粉1勺 生菜芯1棵 胡萝卜3片 海带结1个 菠菜1棵 青菜全部焯水后剁碎 蔬菜碎大小取决于宝宝的咀嚼情况
胚芽粥米 有机小米 有机紫米我提前一晚泡上了 早上起来直接熬粥
鸡蛋 面粉 蔬菜碎全部放入容器内 搅拌均匀 
加适量牛油果油 我加了一丢丢宝宝盐
容器底部铺上一层油纸（我早上没睡醒忘记铺了 导致我脱模失败）盖上保鲜膜
牙签扎几个小孔
冷水上锅蒸20分钟左右 熟透出锅
切成适合宝宝的大小即可
开吃
一口一块么么哒[哇]
蘑菇金针菇山药汤
用料：
适量蘑菇
适量金针菇
一根铁棍山药
一至二个鸡蛋
做法：
蘑菇，金针菇，洗干净，山药削皮洗干净，鸡蛋打碎搅拌
锅内加水烧，依次放入蘑菇，金针菇，山药
等食材熟后，倒入蛋液，略搅拌，放入盐调味，媳火，淋上麻油
卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。👍🍷🍺🍸
用料：
500g至1000g牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉）
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量南姜
适量蒜头
适量五香粉
适量料酒
2块至4块八角
1块桔皮
少许丁香
少许香叶
少许花椒
少许芫荽籽
怕辣可不下干辣椒
适量冰糖或白糖
淹过食材水
卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜
做法：
先洗净牛腱子，均匀抹盐。
再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮，芫荽籽少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。想要更入味，晾凉再放入卤料中牛肉浸十二小时，更入味。
酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
流口水了吗?😄
风干牛肉
🍷
附上卤料
最近发现用天际煮粥煲的快键了卤牛肉，比较方便，卤水也不会被卤干了，更入味，一般卤2个小时，真方便。

好好吃
卤牛腩，卤后的卤水还可以卤土豆、萝卜
卤牛腩土豆
榴莲酥
榴莲酥做法～市售的酥皮多数都是人造酥油，含大量反式脂肪酸，这就是不嫌麻烦自己用黄油擀酥皮的原因，货真价实比外面卖的好吃十倍而且放心～
用料：
↓水油面皮原料：
75克水
50克无盐黄油
160克中筋面粉
20克糖
↓油酥面团原料：
140克低筋面粉
75克无盐黄油
↓榴莲馅：
200克榴莲肉
20克奶粉
50克熟糯米粉
↓其他准备：
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
200克榴莲肉放入碗中，加入20克奶粉

将榴莲搅拌均匀后加入50克熟糯米粉。

再次搅拌均匀

将搅拌好的榴莲馅装入保鲜袋，整理成长条，放入冰箱冷冻约2小时至硬(冻硬后更好包)

75克水，50克无盐黄油，160克中筋粉20克白砂糖放入面包机内桶

启动和面程序定时20分钟，这是水油皮面团，盖好静置20分钟。

取一个大碗，放入140克低筋粉，75克无盐黄油，抓匀备用，这是油酥面团。

把油酥面团放入保鲜袋，用擀面杖擀平，整理成一个长方形面片。

案板上撒面粉，把水油皮放案板上擀开，

大约油酥面片的两倍大。
把油酥保鲜袋剪开，把油酥面片放在水油皮面片上

对折水油面片，捏紧收口。

把面片两边往中间折。

然后面皮对折
把折好的面片擀长后再横过来。

再将面片折三折
将折好的面片擀成正方形，切掉不规则的边

把面片分成小的正方形。

把冻硬的榴莲肉分成小份，在面皮上刷蛋清，码放一块榴莲馅，
对角对折后，用又子在边上压出花纹

全部做好，码放在烤盘上

在做好的榴莲酥上刷蛋黄液，撒黑芝麻。

送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸

开吃吧～
水果坚果酸奶派 nuts and fruits yogurt pie
其实我是在ins上看到一张图片
作者把草莓和开心果放在酸奶里面冷冻切块吃
这等新鲜事物肿么能不尝试呢！！！

木有开心果马上用腰果代替~
同理，我觉得草莓可以用香蕉猕猴桃什么代替~
不过还是觉得草莓最漂亮！
加上开心果一红一绿好春天~
做起来~~~
用料：
草莓
开心果
酸奶
做法：
准备一个小的派盘，就是烤pizza烤派的
草莓切碎了，坚果有的掰成小块
先倒入酸奶再放水果
草莓什么的有的朝上放
到时候会比较好看~~
冷冻3小时左右
用小刀切几份
切好的就可以吃啦~
顺带附ins上看到的原图
红烧扒皮鱼&蒜蓉西兰花
用料：
鱼
冰糖
生抽
老抽
姜
干辣椒
八角
西兰花
蒜蓉
彩椒
盐
做法：
鱼煎一下，然后用冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、八角，煮一下，我都不信有河南人不会做这个东西
西兰花先过一下水，这样好熟，然后切好多蒜蓉，一部分蒜蓉先爆香，然后放西兰花和彩椒翻炒，适量盐，最后再放蒜蓉，蒜蓉一出味就好了
胡萝卜蜂蜜吐司
得于之前胡萝卜橙戚风的灵感 这次把这样的灵感继续在吐司上发扬光大了一把
用料：
250g高筋面粉
30g蜂蜜
4g盐
3g干酵母
25g自制猪油
15ml全脂牛奶
60ml鲜榨橙汁
200g胡萝卜（去皮后）
做法：
胡萝卜去皮洗净后加工成细蓉备用
将所有原料混合后进行揉面 再按照一般吐司的制作方法直至最后一步发酵完成 （请原谅我的懒吧）
烤箱预热至200度 将发酵完成的面团连同模具一起放入烤箱 我大约烤了40分钟后出炉的（这次使用了带盖吐司模 烤出来的样子还真喜欢ˇˇ）
榨菜肉丝
用料：
2包榨菜
100克猪肉
3-5片姜片
2根小米椒🌶️
1根葱
少许料酒
少许淀粉
少许盐
做法：
1.猪肉切好后，加入少许盐、淀粉，拌均匀腌制10分钟；
2.锅中倒入油，烧热后放入姜片和辣椒爆香，放入腌制好的猪肉，翻炒变色后加入少许料酒，快速翻炒两下再加入榨菜；
3.翻炒至差不多的时候，加入葱，再翻炒几下就可以出锅了。
新加坡辣椒炒蟹｜美食台
辣椒炒蟹是新加坡的名菜，风味来自桑巴酱、番茄酱、是拉差酱的巧妙平衡。炒的过程中，要酱汁渗入螃蟹，让蟹肉的鲜甜完全释放。吃蟹剩下的酱汁用来蘸馒头、配饭、拌面，都是一流！
用料：
1只肉蟹
60克桑巴酱
100克番茄酱
1颗鸡蛋
600毫升花生油
100克红葱头碎
20克姜末
30克蒜末
5克香茅碎
80克辣椒碎
20毫升料酒
60克是拉差酱
10毫升鱼露
20克白糖
600毫升水
少许淀粉
做法：
做这道菜选用两斤多的肉蟹。先将清洗干净的蟹去壳，摘除不要的心肺、腮部，将蟹身斩大件，蟹块蘸淀粉封口；
起油锅，用中火将蟹件炸至上色，捞出待用；
接下来制作调味的酱汁。取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱、是拉差酱（Sriracha）、鱼露、糖，煮沸后关火，盛出备用；
热锅起油，先下姜末、蒜末、红葱头碎、香茅碎煸出香味；再加入红辣椒碎、桑巴酱炒匀；
然后放入炸过的蟹件，翻炒，让香料的味道与蟹肉充分结合；
淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁，兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟；
最后倒入蛋液，立刻翻搅，让蛋花包裹蟹肉，就可以关火盛盘；
这道色香味俱全的新加坡辣椒炒蟹就做好了；
白灼九节虾
用料：
九节虾
做法：
沸腾一锅清水
九节虾洗净，下水，焯2~3分钟，待虾身弓起，捞出
蘸料：蒜蓉+陈醋+一勺凉开水+生抽
印度飞饼（香蕉馅）
好喜欢吃印度飞饼，还有看那飞饼师傅的表演，切一小团面，先擀两下，手就飞快的旋转那面皮，一个扭腰，面皮就在头顶，飞得比纸还要薄，包上香蕉、榴莲、菠萝等馅料，反复折叠几下，就能煎的又酥又香，趁热一口咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满到溢出来，别提那有多好吃了~
虽然我们不能像飞饼师傅表演的那样甩饼皮，但自己在家做也完全可操作的~
今天给大家分享的是香蕉馅的印度飞饼，当作早餐或下午茶，都非常不错~
用料：
225克中粉
25克高粉
125克温水
4一6根香蕉
20克炼奶
少量食用油
1个平底锅
1把刷子
做法：
1⃣将中粉、高粉混合（放高粉是为了适当提高它的筋度，没有的话就全放中粉吧）
2⃣加入温水（40度左右）
3⃣用筷子搅拌成絮状
4⃣然后用手揉成光滑的面团
1⃣平均分成4份的小剂子（小剂子大小取决于你家平底锅的大小，平底锅小的话小剂子就要小点，我用的是26cm的，4份的话正好）
2⃣在小剂子上刷油~
3⃣然后用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏2个小时（冷藏过的面团，醒出来的韧性会更好。我是头天晚上揉好，第二天早上起来做的）
面板上抹上几滴食用油，用擀面杖把小剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片，圆不圆方不方没所谓，反正就是越薄越好
第一块面皮擀好后这时才开始切香蕉，香蕉如果去皮后长时间放着会氧化的。
这是第一种馅的方法：把香蕉切片，放在面饼的正中间，如果香蕉多的可以排密点，又或者叠二层
四面折合封好口，折叠后如果嫌面皮底厚的，可以把多余的面皮扯出来不要，提起来时可以借助刮板
锅里刷入少量油，开小火，待锅热后，将香蕉饼放入不粘锅，慢慢把两面煎至金黄即可出炉
这个是另一种馅的做法：
1⃣香蕉去皮放碗里，用刮刀捣碎，但不能太碎，带有颗粒状会好点
2⃣加炼奶
3⃣搅拌均匀
4⃣把馅放饼皮中间
四面折合好，然后像步骤6那样煎好
趁热切成块
上图是香蕉切块做的，下图是把香蕉捣碎加炼奶做的
开吃，一口咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满到溢出来，哇，别提那多诱人😋
咸黑芝麻馒头
本来打算做的奶香天馒头 无奈盐看成了糖，成品竟然很惊艳，很好吃😋，特来分享
用料：
200克 高，低粉也可中粉 
2克泡打粉
3克酵母
40克黑芝麻碎
130克牛奶
5克盐
适量 内馅心多余黑芝麻碎➕糖
做法：
忘记拍图了大概说下步骤 将中粉倒入干净盆中挖一个洞 把酵母，泡打粉拌匀，芝麻碎加入，加入适量盐，牛奶搅拌成团，揉至光滑表面
将成团的面团用手压平，成一个正方形或者长方形，在案板上撒适量手粉将面团擀成厚度长度均匀的面皮 大概1厘米厚，将擀好的面皮一边从起点开始空5厘米处，均匀的撒上一层芝麻糖粉，像卷蛋糕卷一样扎实的卷起成一个圆柱团，用锯齿刀切割相等面团
夏天室温盖上布发酵成两倍大小 锅中加水煮开大火蒸15分钟关火 闷5分钟出炉放量即可享用
牛肉🥩粒
喜欢吃
用料：
1勺黑胡椒
25克盐
23克白糖
5克油
25克牛肉
2勺生抽
3勺蚝油
做法：
牛肉先切成粒
再吸干水分
加入所有调料。放入袋中。腌制一会儿。
烤箱预热200度。
放入牛肉粒，烤箱200度十分钟。
完成啦！
藤椒蒸鸡
吃了三十多年的素，终于爱上了辣椒！于是试了这个！
用料：
少许花椒
一勺藤椒油
半只三黄鸡
一勺鸡精
一勺白胡椒粉
几个小米椒
一点盐
几片姜
一勺生抽
一点点油
五个干辣椒
少许料酒
姜片
几片香叶
做法：
1、准备蒜、香叶、花椒、干辣、剁椒
2、鸡肉过开水

放油、放蒜、干辣椒、放剁椒
放鸡肉爆炒、放料酒、少盐
盛碗上锅蒸一个小时出锅！
烤年糕
我的外婆👵非常喜欢吃 
很开心能做给她吃🥰
用料：
150克糯米粉
135克牛奶
30克玉米油
1个鸡蛋
60克白砂糖
3克泡打粉
做法：
把糯米粉过筛放入碗中 、再放牛奶🥛、玉米油、鸡蛋🥚、泡打粉搅拌混合均匀
烤箱预热190°c五分钟                                             烤箱150～170°c烤35分钟                                      面糊放入烤盘 我的是披萨盘
这是烤的比较深色 下面是没有这么深色👇
是不是看着就很有食欲呢！
这就是内部啦 外酥内软😍
芝麻肉火烧
用料：
500克中筋面粉
350克水
5克酵母
400克猪肉馅
白芝麻、葱、姜、调味料等
做法：

1.将酵母用温水化开，加入面粉中和成团，面团和的软一些。盖保鲜膜进行醒发。

2.猪肉馅根据自己的口味加入葱花，姜末，酱油，料酒，花椒面，耗油，香油，盐等进行调制，混合均匀备用。


3.醒发好的面团。

3.醒发好的面团分成大约70克一个的剂子。
4.将分割好的剂子逐个按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
5.包入提前准备好馅料。
6..收口捏紧，收口朝下按扁。
7.15克水加入一勺酱油，再放入少许面粉调和成粘稠的面粉水。
8.将调好的面粉水涮在面饼表面。
9.粘上芝麻，码入烤盘内，盖保鲜膜二次醒发。
1
送入预热好的烤箱内，180度40分钟左右，根据自己的烤箱温度调节时间，表面金黄上色即可出炉。
外表酥脆内心柔软，肉香、芝麻香还有面饼的酥香在口中弥漫开来，那叫一个过瘾。
鱿鱼干白萝卜猪骨汤
用料：
半只+适量鱿鱼干+猪骨
4片+3勺姜片+料酒
适量萝卜
2片+1勺+半勺+少许姜片+米酒+胡椒粉+盐
做法：
1:鱿鱼干提前浸水泡软，泡好的鱿鱼切成条大小自定。                                                                           2:锅中烧水加入姜片 料酒下猪骨焯水去血水再捞出过凉冲洗去浮末控干备用。
3:接着再下鱿鱼焯水1分钟后捞出备用。                                          4:萝卜削皮切块备用。
1:砂锅中依次加入白萝卜、猪骨、鱿鱼姜片、米酒，倒入清水或开水大火煮开、再转小火慢炖50分钟。
1:提前5分钟加入适量的胡椒粉、盐调味即可。
cooking tree的凤梨酥制法
在b站截了图，做凤梨酥时方便看。
用料：
90克无盐黄油
15克糖粉
两撮盐
18克蛋黄
2克香草精
115克中筋面粉
10克杏仁粉
15克玉米淀粉
300克菠萝
35克糖
35克蜂蜜
做法：
将黄油搅拌成泥。
加入糖粉和盐，继续搅拌。
加入蛋黄和香草精，继续搅拌。
加入中筋面粉、杏仁粉和玉米淀粉，继续搅拌。
搅拌成面团后用保鲜膜包起来冷藏1小时。
菠萝切碎。
将菠萝放进小锅，加糖和盐。
炒炒炒，加蜂蜜，炒炒炒。
炒成这样后冷却
将面团取出来放进模具整形，把炒好的馅料包住，170度烤15分钟，完成。
盐烤三文鱼头
每次有三文鱼头都要这么做的一道菜,快手 简单 巨好吃
当然 好的三文鱼头真的很值得，省去了去腥腌制等动作，而且烤出来的味道满满的幸福感，当然最重要的是新鲜好吃
现在越来越喜欢买好（新鲜/有机/无激素无抗生素）的食材

个人微信：33634202
用料：
1个，对半切开三文鱼头
适量海盐
适量黑胡椒
1个 柠檬
做法：
三文鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，对半切开
两面撒上适量的海盐和黑胡椒，柠檬皮擦屑均匀撒在两面，切一半柠檬片铺在鱼头两面。
放在锡纸上，鱼皮面朝上，包起来
烤箱210度，烤10分钟，然后打开锡纸，再烤10-15分钟
出炉
剩下一半柠檬挤汁撒在鱼头上，可以开吃啦，哈哈哈哈哈哈哈
肉沫豆腐
肉沫豆腐，下饭菜！
用料：
1块豆腐
少许姜沫
2勺生抽
少许葱沫
50克肉糜
1勺老抽
少许蒜
1勺料酒
少许勺豆瓣酱
做法：
豆腐切块焯水，去腥味
肉沫加葱姜蒜沫，生抽老抽料酒，豆瓣酱炒香！
加入轻轻翻炒，最后加入欠汁，加少许盐调味！
大火收汁，撒上葱花即可！
吮指美味的奥尔良烤翅
自从入坑做烘焙以后，就喜欢折腾这些美食了！
用料：
12个鸡翅中 
50克水
一小勺蚝油
20克玉米油
35g奥尔良烤翅料
做法：
首先将鸡翅解冻，解冻后之后再洗干净，沥干水，然后用刀两面都画十字，好入味 。
调汁：将奥尔良烤翅料放入碗中，将50克水倒入其中，搅拌均匀，接着倒入蚝油，和10克的玉米，将所有的料汁搅拌均匀，再将鸡翅一个一个放入料汁中拌匀，拌好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，中间拿出来上下翻动一下更入味，备用；
烤箱预热，上下热风195度，烤25分钟左右。将烤翅从冰箱拿出来，烤盘上垫锡纸在锡纸上抹上剩余的玉米油，以防粘底，再将鸡翅摆好在烤盘上，摆好后放入预热好的烤箱中层烤，烤到一半的时间拿出来翻一面，有多余的腌汁可以再抹一遍，抹好了接着继续烤。
烤好了，外酥里嫩，啊 香破鼻子🤭，装盘。
不用烤箱不用蒸，简单版布丁杯
此方子为布丁粉版

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
用料：
1盒布丁粉
450ml白水
做法：
冷水入锅，大火烧开
烧至水沸腾
倒入布丁粉，继续大火炖煮
将布丁粉搅拌均匀融于水，防止结块
待搅拌均匀后转小火炖煮2min
炖煮好的布丁液不用放凉，直接倒入准备好的布丁杯，全部到好后放置降温
降温后的布丁杯放入冰箱冷藏
取出即食
麻辣炸弹酥排骨
用料：
排骨
豆瓣酱或者火锅底料
青椒
红辣椒
白酒
花椒和花椒粉
大仙
姜
小葱
葱段
做法：
排骨和姜一起放凉水锅煮，至少煮半小时。
捞出来，困干水，锅放油，放姜末，放花椒粒，煎排骨。排骨要煎得焦黄哦。
放花椒粉，放大仙粉，放白酒，放豆瓣酱或者火锅底料。
放青椒红椒和葱段一起煎。
末了，加一把小葱末。
葱酥乡村面包（干酵母免揉版）
参考「割口发烧友的面包」一书中天然酵种十字圆形乡村面包做法。
原方戳@大叔老管的天天 菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101661743/?from=singlemessage&isappinstalled=1 辰哥写了很详细的整形步骤，墙裂安利必读。

以下配方我分割了四个，不需要发酵篮。如果不分割就需要发酵篮帮助发酵，并延长烘焙时间。
没有蒸汽的小朋友可以参考辰哥菜谱里关于铸铁锅和倒扣金属盆的办法。
用料：
200克中筋面粉
13克洋葱酥
2.5克盐
144克水
1.5克干酵母
适量表面撒粉：黑麦粉
做法：
混合所有原料，简单揉成团，室温放置30分钟，冰箱冷藏12小时以上。建议这一步提前一天晚上做好。
取出恢复到室温，此时确保面团已发酵至两倍大。
分割成4等份。
取其中一份，用手抻开成长方形，将上1/3向下折，然后再将下1/3向上进行对折（面积变为原来1/3）；
＊以下整形图来自原书。
将面团竖过来，将下1/3向上折，然后把上1/3向下对折（面积变为原来1/3大小）。
以中心为点，四边向中心合拢；
捏紧收口，用手掌在案板上搓接口处，保证收紧。
四个面团全部完成整形。
然后再依次按扁，重复以上步骤。也就是说，每个面团都完成两次整圆，这样可以让表皮足够紧绷，方便后期割包。
把四个整形好的面团放到烤盘上，完成二次发酵（这时开始用你烤箱能到的最高温度预热石板）。
发酵到7分发的程度，表面撒粉（不撒也OK），十字型割包。
270°开蒸汽6分钟，250度上下火5分钟，转220度8分钟。