xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味，闽南蒸米糕仔
心心念念的米糕仔，还算成功，是儿时的味道，咸甜随心，花生，芝麻各有各的味道。
用料：
350克糯米
150克硬米（煮稀饭或干饭的米）
15克盐
100克糖
100克熟花生碎
做法：
糯米与硬米的比例7：3，把两种米混合洗干净，滤干水，直接放锅里炒，一开始炒米会粘一起成疙瘩状没关系直接用勺子碾压即可，等炒到一定干度就成上图一样颗粒分明了
盐和米一起炒，炒到米成浅黄色，有些米还炸开了，就差不多。
将米和糖混一起，拿去碾米糊的店碾压成粉末状，碾压的粗细直接影响后面成品的口感。建议还是尽量的碾压到最细状态。
把花生碎同米粉混合就可以开始整各种型去蒸了，我的粉是干粉很松的，不是那么好整形，蒸锅放上蒸纸把慕斯圈放上，倒入米粉，把粉倒进去大概1㎝的厚度，自己发挥想办法整平，然后拿水果刀轻轻划一下分成若干块（一定要提前先分，不然熟后不好掰分）
水烧开入锅蒸，蒸15分钟，成品出锅后一会儿就硬了！嚼起来很香，就是干很干，没有模具形状很磕碜😁
日式轻芝士蛋糕🍰
老公和家里的松狮宝贝都特别爱吃芝士蛋糕，自己做的吃着更美味放心！
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
40克白砂糖
30克黄油
30克低筋面粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
黄油，乳酪，牛奶隔水加热融化
充分融合以后是非常细腻顺滑的状态
三个鸡蛋，清黄分离
每次一个蛋黄充分搅拌均匀，分三次下去搅拌。
再把低筋面粉过筛进去，划Z字搅拌至没有颗粒，做好后备用。
在三个蛋清中加入几滴柠檬汁，把白糖分三次加进去，打到鱼眼泡时加入第二次，蛋清变白时加入第三次，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡状态（划8字不消痕）。不要打发过了，否则蛋糕容易开裂。
分三次与蛋黄混合，由下至上呈弯钩状翻拌均匀，不可用力翻拌以免消泡。
翻拌均匀，烤箱预热上下火120度，40分钟（根据自家烤箱火力调整）。
用水浴法，烤盘里倒一杯温水。
120度上下火，烤40分钟（根据自家烤箱火力适量调整温度）。我家的是这个温度和时间
烤好后取出倒扣脱模。
晾凉放入冰箱保鲜，冷藏几小时后口感会更好。
家庭版自制豆腐脑
不记得自己多久没吃过豆腐脑了，网购了葡萄糖酸内酯，参考了好多方子 决定动手试试，还好一次就成功了。
用料：
300克黄豆
2400ml水
30ml温开水
4克（按照400ml豆浆用1克内酯）葡萄糖酸内酯
1个保温功能的电饭煲
适量克白糖或者自制咸汤
做法：
用电子秤称黄豆150克  我分开泡了2碗150克的总共300克。
我用的是这个3克装的葡萄糖酸内酯
泡发的150克黄豆倒入破壁机加清水到1200ml。
选择蔬果汁功能  一次是90秒，我打了2次 更细腻些。
过滤一下 我用的是烘焙工具里的过滤网 没有纱布 用纱布挤一下出浆会更高些。我只过滤一次，时间充足可以多过滤几次。
把浮沫撇掉。
放入锅里煮沸，沸腾后关小火🔥 再煮5分钟 期间要搅拌 防止溢出。（豆浆不熟吃了会拉肚子）
这个时候我把煮熟的豆浆倒回破壁机测量一下多少ml。按照400ml豆浆 1克的内酯，我这个是1600ml熟豆浆用4克内酯。
4克内酯用30ml温开水化开。
化开的内酯先倒入有保温功能的电饭煲。这是放了3分钟左右的熟豆浆大概90℃
从30厘米处倒入90℃左右的熟豆浆到电饭煲内胆 撇掉上面的浮沫。
保温15-20分钟即可。
嫩嫩的豆腐脑就好了。
配上现炒的香菇木耳虾皮汤汁，或者配白糖，甜的、咸的都好吃
超嫩滑。
傻子都会的菠菜豆腐汤
用料：
若干块豆腐
若干把菠菜
小半勺盐
一丁点鸡精
一小勺耗油
根香菜
几滴香油
做法：
喝多少汤就放多少水入锅
水沸下如豆腐煮一分钟左右后放调味料，盐、耗油、鸡精（有耗油了，鸡精可以少放点）

放入菠菜，菠菜熟了就可以关火了，放入几片香菜和几滴香油，OK！大功告成！
笃鲜茄子
前些时候从电视上看了屈浩大师做的这道菜，想着过些时候做做！今天凭着记忆做出来，有些改动，不过味道超级好！喜欢茄子又怕油多的朋友可以试试，它不仅油少还清香！
用料：
1-2个圆茄子
适量油
少量生抽
少量蚝油
少量料酒
1-2瓣大料
少量盐
少量葱白丝
少量香菜
少量蒜末
做法：
圆茄子洗净，切滚刀块，保证每块茄子肉上都带皮，放到通风的地方吹半天让茄子走走水分！
茄子蔫了，热锅少倒一点点油下大料爆香，烹入料酒，生抽一点耗油，倒两碗水，把盐放里面，茄子倒到锅里！
大火煮到茄子变透明了，就可以出锅了！把香菜，葱丝，蒜末放到菜上！热锅炸点花椒油，趁热浇在葱丝蒜末香菜上！齐活开吃！
蛋黄南瓜铺菠菜
光吃蛋黄南瓜会有点腻，配上清爽的蔬菜正好。
用料：
克南瓜
个咸蛋黄
勺淀粉
克油
克盐
菠菜
做法：
嫩南瓜半个，家里现成的日本南瓜，这个比较容易熟。
去皮，去瓤，切成小长条。
撒一些淀粉，如果不太容易黏住，可以倒几滴料酒，使每条南瓜都粘上薄薄的一层淀粉。
咸鸭蛋黄取出，捣碎。
炸南瓜，基本炸熟即可。
炸过的油不用。另外倒一点油，能覆盖住蛋黄的量即可。小火，咸蛋黄遇到油就开始冒泡，加一小勺糖，用来中和咸鸭蛋的咸味。加入南瓜翻炒均匀。
拌好的南瓜铺在炒好的菠菜上即可。菠菜可以提前炒好，需要加少许盐调味。咸鸭蛋味会渗入清爽的菠菜里，减轻南瓜的油腻。
老人家卤猪肚
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。老人家卤猪肚，把猪肚原有的做法改良了，口味更好？！
用料：
1个猪肚
3片姜
10克糖
3个八角
小茴香适量
香叶3片
啤酒一瓶
老抽一勺
做法：
把猪肚先干净，把油弄出来，图就不上了！
锅中放油，把姜片炒香，加啤酒，一瓶可以，放入猪肚，加白糖，酱油，老抽，香叶，小茴香，八角，盐，加水要浸过猪肚，高压锅打20分钟即可。
卤好的猪肚晾凉，切好盘中即可，注意锅中的汤汁可以浇在猪肚上，是不是很赞？
嫩到惊艳的白切鸡
多年前在广东吃过，那种味觉的享受怀念至今，由于白切鸡做法看似简单其实很嫩把握火候，曾经失败过两次，这次总算成功了。本来应该用整只鸡，我用的半只。白切鸡成功与否与材料关系巨大，这次我是专门在网上买的清远鸡。
用料：
半只清远鸡
小半碗姜葱泥
两勺酱油
少量盐
一碟蒜蓉剁椒
一勺半醋
做法：
准备好所有材料，烧一大锅水，水里放葱段，两小勺盐，几片姜。
等水开后拧起鸡头将整只鸡浸入锅里，三秒后拧起来，重复三次。
将整只鸡放进去，小火煮3分钟，再翻面煮三分钟，关火焖半小时。整只鸡的话，时间适当延长，个人觉得煮5分钟左右翻面5分钟，浸泡40分钟差不多。

捞出鸡，浸泡在冰水里，十分钟后取出。
过两分钟待鸡身上的水干了之后剁块。（有人会在这个过程抹香油，鸡皮更好看，但是个人认为香油味道太浓掩盖鸡本身的味道，就这样就好）。
火候正好，可见鸡肉刚熟，但骨头里还带血、就是很嫩的白切鸡啦。
将油泼在姜葱碟里，倒入生抽，蘸料就做好啦！非常鲜，姜葱茉一定要多一点，
在蒜泥剁椒里加入盐腌制10分钟出味，倒上酱油和醋，相当够味的酸辣碟也做好了！

白切鸡重口淡口两吃。
鸡汤拿来煮菜，这顿饭的维生素也有啦哈哈，随便什么菜都行。
鸡杂用泡菜和辣椒爆炒，也非常好吃。
烧热油加入姜蒜干辣椒，加入小半碗切好的泡菜粒，等泡菜味出来之后加入鸡杂。
翻炒之后加入酱油和豆瓣酱变色。
加入辣椒爆炒，放入盐和味精，起锅，
好吃到爆的泡椒鸡杂，满足的一顿饭
杂鱼萝卜汤
用料：
1根萝卜
1块姜
750克杂海鱼
5个瑶柱
1棵小芹菜
做法：
杂鱼洗干净
准备把萝卜切丝
姜切丝，热油下锅
杂鱼在锅两面煎一下
放入沙锅，加入500ml热水，大火煮开，转小火煮5分钟即可，把鱼捞起
加入萝卜丝，再煮10分钟，加小芹菜，加小许的盐关火
起锅
零失败黑米糕/小米糕
用料：
100克黑米（买不洗的有机黑米，如清洗黑米，需晾干或用吹风机吹干）
4个洋鸡蛋或可生食鸡蛋约50g一个（不要用草鸡蛋，个头小蛋白量不够）
50克细砂糖（不要用糖粉）
30克牛奶
30克无色无味色拉油
做法：
主锅洗净，拆刀头，用厨房纸把内部擦干，装上刀头，10秒速度10甩干主锅；蝴蝶棒洗净擦干。（无油无水是打发关键）
黑米放入主锅，1分钟/速度10打磨成粉。
倒出黑米，插入蝴蝶棒，打入4个鸡蛋，放入50g糖，15分钟/45度/速度4打发。
倒入黑米，油，牛奶，10秒/速度2.5混合
6寸模具内部刷油（没有刷子，可用厨房纸擦好油），倒入模具，如有大气泡，振几下振出气泡，上封保鲜膜。
主锅放入600g水，40分钟/veroma/速度1蒸熟。
取出，倒扣放凉脱模，切块。
如果用小米，就是小米糕，小米口感比较粗糙，建议用80g小米，20g糯米；也可以各种米混合，总量在100g即可。
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                  接头暗号：下厨房😋
香煎培根芦笋
用料：
10根芦笋
勺黑胡椒粉
5片培根
做法：
芦笋切成大概5厘米长度，放锅里水煮熟，时间大概3、4分钟，捞起备用。
准备5片培根，对切后，卷起芦笋，用一根牙签来穿插固定，平底锅少量油煎 （因为培根会出油），装盘，撒上黑胡椒末。
大蒜一定要这么腌才好吃
又到腌蒜的季节，那么很多宝宝犯愁大蒜究竟怎么腌才好吃呢，今天就和大家分享一个好吃又下饭的配方……👇👇👇
用料：
100头大蒜
3 两精盐
3 两纯棉白糖
3 两姜
1 两味精
3 两米醋
适量即可大豆油
1 两辣椒粉
少许料酒
做法：
新鲜的大蒜去皮（蒜梗也非常好吃，最好不要扔）
因为要泡制，所以我把打算头和蒜梗切开了（如果家里容器大，不切也可以）
加水泡制12~24小时，去除大蒜的辣气……
泡好捞出控一控水份，然后把蒜头切成块或者是片，（可随意切）蒜梗切断。
姜切碎
辣椒粉用油炸（油3两，我自己做的时候就随意啦，差不多就行）
料酒米醋什么牌子都可以，我用的就是我家经常吃的这种。
1  ：把切好的大蒜装进一个大的容器里，这样可以方便搅拌。
2  ：把准备好的配料和大蒜倒一起，搅拌均匀即可。
这是拌好的大蒜☝（我建议辣椒粉还有盐不要一次性放里，先保留一些，按着个人口味在进行添加）
拌好之后装进坛子里保存，拌完的大蒜就可以吃了，腌制几个小时入味之后再食用，更好吃呦😛
中式香菇肉片意粉
减脂餐，意大利面代替米饭当正餐。意大利面是全麦粉所以热量比一般主食要低，但是外面餐厅的意大利面往往都盖着浓浓的酱汁，自己在家做，按自己口味低盐、少酱版。很香哦～好久没吃猪肉了，怕胖的小伙伴把肉炸透炸至焦黄，把油倒掉就好。毕竟有点肉还是很香的。这次做意大利面没有放什么番茄酱、奶油、酱油、就是想简简单单清淡的味道更加突出香菇的美味，爱吃菌类香菇的小伙伴可以试试～
用料：
8朵香菇
少许肉片
一把意大利面
少许盐
1勺鸡汁
1勺欧芹碎
做法：
猪肉切片煎至微黄
猪肉微焦放蒜片炒香，不要那么油可以吧炸出来的油倒掉
加入切好的香菇
加入鸡汁、盐、水 把香菇煮软煮透。
加水后香港变软、汁开始浓稠。撒上欧芹碎
冷水煮面，水中加入适量盐，大约20分钟面变软筷子一夹容易断即可。
浇上炒好的香菇肉片，拌匀即可～
葱油鸡翅
用料：
鸡中翅
小葱
大葱
盐
白糖
料酒
老姜
做法：
葱洗净沥水
切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
放葱白部分，熬会儿
放葱绿，小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
老姜切块
大葱切丝，小葱葱绿部分切段
鸡翅对半切开
放料酒（稍稍多点）
放姜，一点点白糖，拌匀腌制
腌制好的鸡翅，取出姜，倒掉汤汁
再往鸡翅里放少许料酒
两勺清水
码上小葱段适量
入锅隔水蒸熟即可，不一定要用高压锅的哈
蒸熟的鸡翅
挑出葱，将汤汁倒到锅中
鸡翅码到大碗里，晾凉
锅中蒸鸡翅的汤汁，放几勺葱油，葱油多点要哈
适量盐
煮开
趁热浇到鸡翅上即可！！上面码点葱丝葱段更好看哈
葱香芝士肉松香肠面包
用料：
克高筋面粉                 200
克白砂糖                      20
克鸡蛋                          30
克牛奶                         100
克盐                                 2
克耐高温酵母                 3
克黄油                           30
其它配料：
香肠                   适量
肉松                   适量
葱花        适量（小葱）
沙拉酱           适量
蕃茄酱           适量
鸡蛋液（面包表面）适量
炼乳     适量（可不要）
做法：
葱花切好备用
肉松芝士准备
黄油室温放置，牛奶取好
先把高筋面粉（我用金像）、白糖、酵母、盐（与酵母分两边放）、鸡蛋放进盆中，用手顺时针搅拌开，边搅边倒入牛奶，和面一样揉成光滑面团。这时分多次把黄油揉进面中，直到面团光滑且至完全扩展，状态是面团容易拉开薄膜，就可以了。期间可借助摔打面团，出膜会快。我一般揉30分钟左右出膜。
面团揉好放在盆中，盖上保鲜膜，夏天可以室温发酵，发酵至两倍大。冬天可放进有发酵功能的烤箱。
发酵后的面团，可用食指插入面团，取出凹洞不反弹或反弹很慢，就是发好了。
取出面团轻揉几下，分成6等份，搓圆放5分钟，可盖上保鲜膜。
将面团擀开成椭圆形，同时压出气体，放入肉松、香肠放半根，根据个人口味随意放馅料，肉松上淋上一点炼乳，烤出来肉松不会很干。
卷好6个放入烤盘，铺一层专用纸，盖上保鲜膜进行二次发酵，夏天室温就行。冬天放入烤箱置发酵档温度60度，底部放一碗热水，就可以发酵了。
注意观察，发酵到2倍大就好了，蓬蓬的很可爱吧～刷上蛋液。
先放撕成小块的芝士，再用裱花袋挤上沙拉酱、蕃茄酱，为了美观不要挤得太细了，烤出来会没了，最后撒上葱花。
放入提前预热的烤箱，170度15～20分钟，可根据自己烤箱温度调整。我烤到中间看到颜色差不多会盖上锡纸，继续烤，以免面包颜色过深。
出炉啦，满屋子飘香～
咬一口真是太好吃了，松软有层次，黄油用的总统的，确实赞。
🍲酸汤系列之酸汤面🍜
酸汤一切～酸酸辣辣太过瘾啦！
用料：
1人份面条
1勺蒜末
1勺辣椒面
1勺白芝麻
2勺生抽
2勺醋
半勺盐
半勺糖
1个鸡蛋
2片午餐肉
适量青菜
做法：
汤碗里准备好1勺蒜末+辣椒面+白芝麻，同时开锅煮面
淋上热油～滋啦滋啦～
油泼辣子里放入调料：2勺生抽+2勺醋+半勺盐+半勺糖，舀入煮面的水，酸汤完成
放入面面【颜色太诱人了吧！】～用煮面的水烫个青菜，再煎个荷包蛋和午餐肉
整整齐齐码上！酸酸辣辣超过瘾！快点动手做起来吧！
另附上：酸汤系列之酸汤馄饨！炒鸡好吃😋
咖喱土豆牛肉
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3片姜
适量花椒
2个八角
适量料酒
适量咖喱
做法：
牛腩用清水浸泡2小时，中间换水数次出尽血水。开水放入牛腩，加适量料酒，开盖煮约3分钟，捞出，用温水洗净血末。
牛腩放入高压锅，加开水没过肉面2/3处，加生姜、花椒和1个八角，大火煮开上汽后小火压12分钟，捞出，切小块备用。
胡萝卜、洋葱切块，土豆切块后洗干净表面的淀粉。
起锅坐油，加入洋葱翻炒，加入胡萝卜、土豆块和牛腩，加入开水，中火煮5分钟。
关上火，倒入咖喱块，搅拌均匀，待其完全溶解后开微火炖5分钟，至咖喱呈粘稠状。
扬州人夏季喜食酥头令
这种饼是扬州人夏天非常喜欢的一道小食，酥头另。特别是中老年人甚是喜爱，炎热的夏天趁早凉，一碗chai子粥，一小碟家里自制的萝卜干搭配这道酥头令，吃的快快活活，又满足又当饱。制作过程也简单易学。不过老扬州正宗的酥头令是用酵头碱水发酵制作的，那样才是最最正宗的，而我的这个是个简易版，用的发酵粉。虽然也松软可口但是缺少了碱香味。但是对于上班族的我们来说，发酵粉版简单快捷，大早能吃到松软可口的一块酥头令也是非常不错的选择！
用料：
2克发酵粉
200克面粉
若干温开水
做法：
温开水倒入大碗里，加入发酵粉搅拌融化。
倒入面粉搅拌至没有干粉，成浆糊状，而且是浓稠的状态。
发酵至两倍大。出现泡泡，放糖搅拌均匀。平底锅放两汤匙油。煎熟即可
反面继续煎。熟透，切小块。
切块开吃！
懒人版银耳汤
秋冬季最怕家人咳嗽上火，每天早晨或者睡觉前来一碗美容养颜、清肠润肺的银耳汤，这个烦恼就少了很多哦。
用料：
0.5朵银耳
30克冰糖
1000克左右水
做法：
1.鲜银耳一朵取一半，去根部，洗净备用。
2.将银耳用剪刀剪碎，放入电饭锅。
3.准备冰糖10-15颗，微甜。可根据自己喜好调整冰糖量。
4.电饭锅加水到4的煮饭刻度线。
5.选择煲汤模式，设置预约时间，开始炖煮。【重点】一定要煲汤模式！煲汤模式！！煲汤模式！！！
6.早晨起来，打开电饭锅，热乎美味的银耳汤已经炖煮好啦。
7.口感润滑绵软，早晨来上一碗，热乎乎的，是不是特别好呢？
芦笋炒口蘑
用料：
4-5根芦笋
10个左右口蘑
1-2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
芦笋洗干净去皮切段，口蘑洗干净切成片；
锅中烧开水，放入芦笋加点盐，焯熟后过冷水备用；
热锅下油，打入鸡蛋，翻炒至八成熟；
将鸡蛋推到一边，再加少许油，倒入口蘑翻炒均匀；
鸡蛋与口蘑混合翻炒；
倒入芦笋继续翻炒；
加点盐之后就可以出锅装盘啦。
地瓜年糕（福安肉糕）
福安地道的特色美食，用猪油炒的所以叫肉糕，小时候就盼着过年了能吃了几块热乎乎的地瓜年糕。那是记忆深处最美好的味道。
用料：
200克红薯粉（地瓜粉）
600克水
200克红糖
适量猪油
一小把炒熟的花生碎或者花生米
装饰用熟芝麻，红枣
做法：
红糖加水搅拌均匀，再加入地瓜粉搅拌均匀
锅大火烧热，加入猪油加热至融化
倒入搅拌好的地瓜红糖水，大火不停的翻炒十来下， 转小火炒至如图的状态。加入炒熟花生碎继续炒，炒的过程中觉得干了就加猪油继续炒。（猪油多了炒出来的年糕很香）
炒好的地瓜年糕盛入模具中，放凉定型
撒上熟芝麻和红枣，放凉后放冰箱冷藏可以放一周。想吃的时候取出来切片，切成厚度1厘米左右，平铺到盘子里，加热后食用，地瓜年糕就是要热乎乎的才最好吃😋
配方就是这一个快餐盒的量
简单好吃的榴莲蛋挞
榴莲与蛋挞的美味结合，食材简单，喜欢榴莲的绝对不要错过
用料：
挞皮
75g低筋面粉
45g黄油
24g白砂糖
挞水
一只鸡蛋
60g牛奶
适量 喜欢甜就多一些白砂糖
适量榴莲肉
烤箱200度20分钟左右
做法：
黄油常温软化和糖低粉一起拌匀
牛奶鸡蛋白糖搅匀
挞皮在磨具上捏成形，用牙签戳上小孔
准备好了就可以开始啦
榴莲肉放在挞皮上
放入蛋液
烤箱预热好的烤箱，200度20分钟左右
日式酱油炒饭
这款快手炒饭~简单~快捷~不易失败
用料：
米饭
四季豆
火腿丁
红萝卜丁
鸡蛋
日本万字酱油
海苔条
葱花
色拉油
做法：
火腿，红萝卜，四季豆切丁，鸡蛋打散备用~
锅烧热，先炒鸡蛋，炒好盛出来备用，不要炒太老~然后炒四季豆丁和红萝卜丁，炒熟后加入火腿丁炒香~然后加入米饭一起炒，炒到饭已回热的时候加入炒好的蛋~翻炒均匀后加入日本酱油调味，最后加入葱花提味~海苔条装饰~完成
美味糯米蛋糕
外面买的糯米蛋糕28一盒，回来自己尝试做做看吧
用料：
5个鸡蛋
57克牛奶
160克糯米粉
67克玉米油
6克泡打粉
做法：
 把鸡蛋➕糖打发，发到颜色发白，滴下纹路不消失为止，大概要20分钟，我的鸡蛋是冰箱拿出来的，比较难打发。你们选择常温的。加点柠檬可以去腥。
把牛奶和油混合，徒手混合好，备用
牛奶和油混合好后，把糯米粉，泡发粉，牛奶一起加入到打好的鸡蛋里，继续打发，大概要5分钟。
这是我自己加的一步，用过滤筛再把全部混合好的原料过滤一遍，可以过滤掉打不散的蛋清，糯米粉等，蛋糕的口感更绵软。
烤盘周围涂上加热后液体的黄油，烤盘先冰箱冷冻2分钟。这样等下好脱模。把原料倒进容器，7分满。烤箱180度，30分钟。
成品！冷了表面有点塌，不过自己吃的也没事。
多余的原料，我倒在磨具里，又做了一些猫爪蛋糕，孩子平时的小点心。
皇帝早餐
想要身体健康 从认真吃早餐开始
用料：
蔬菜 水果  坚果   谷类
做法：
喔喔吧 火龙果 预熟杂粮 芝麻核桃枸杞 自制酸奶 亚麻油渣所有食材放入破壁机
破壁三分钟
菠菜鸡蛋玉米饼   当当当 全营养的早餐做好啦
大白菜饺子馅
用料：
2个鸡蛋
1颗大白菜
1根葱
适量盐
适量油
几滴麻油
12朵冬菇
适量生抽
做法：
肉馅剁碎后放油、麻油几滴、盐、鸡蛋、生抽、葱，搅拌均匀。
大白菜切碎
放盐进去抓，搅拌均匀抓出水，沥干放一边先。
冬菇切碎，放锅里炒香后放进肉馅里然后加入大白菜，搅拌均匀即可。
烤马胶鱼
用料：
1条鱼
10克油
适量克盐
两勺料酒
做法：
把头跟内脏去掉

切点蒜蓉 直接放入烤箱 烤十五分钟,没有预热的情况下
减脂缤纷沙拉🥗！美味又好看爱了❤️
这样摆盘好有食欲啊！🤩做只沙拉精也蛮不错der～🥗营养搭配全面！又低脂！减肥必做！👍👍
用料：
2个鸡蛋
一块鸡胸肉
半个紫薯
几片生菜
几朵西兰花
一个小橙子
半个西红柿
一些白玉菇
其他装饰：
蜂蜜芥末酱
椰蓉
做法：
🍠
🥚🥚🥓🥓
🥦🍅🍊🥬
🥗🥗🥗🥗🥗🤩真的很缤纷哟！
没有碳水...
加上一坨优质碳水hhhhhh
红烧鱼湖北宜都风味
用料：
适量葱
条鱼
片姜
适量香菜
适量老抽
个干辣椒
适量花椒
醋
味精
郫县豆瓣酱
鸡精
辣椒粉
大葱，洋葱
做法：
油烧开，下鱼炸至两面黄，捞起备用，
下，大蒜，姜，花椒，红辣椒，郫县豆瓣酱炒香，
然后，放入，大葱，洋葱，翻炒5分钟加入水，放入已炸好的鱼，焖至20分钟，加味精香菜，就可以开吃了
婴幼儿辅食水饺
用料：
克面粉                   约300
克菠菜汁               约150
1个鸡蛋
半颗娃娃菜
约250克牛肉
根据宝宝日常使用酌情添加食用盐
少许婴幼儿生抽
少许葱姜
做法：
菠菜加小半碗水破壁机榨汁过筛后和面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右，根据面团软硬决定时间长短，面团硬醒面时间久一些~
用擀面杖擀成薄片状找合适大小的磨具取圆片状饺子皮，这里我用的儿子外出用的飞利浦的奶粉储存盒~
牛肉一般吃起来都比较柴，不够嫩，所以我用破壁机绞肉，一方面懒得剁，一方面感觉应该口感稍微好点，就像牛肉丸一样打碎了咬起来也不那么柴应该，绞肉过程中加适量水一块搅，就当打水了，绞好的肉馅打入一枚草鸡蛋，加入适量盐和生抽搅拌均匀，娃娃菜剁碎加适量盐腌制几分钟，挤干水分拌入肉馅（目前猪死了太多没敢吃猪肉，在可以的情况下选择猪肉馅更好吃一些，而且菠菜据说会影响牛肉的营养成分的吸收）
饺子皮和馅料都准备完毕，接下来就等孩子👶🏻睡着，在空调房安安静静包一顿美味的饺子了🥟🥟🥟
好啦，小宝开吃啦
麻麻辣椒肉酱（下饭菜）
超级好吃，不过拍起来感觉真心黑暗料理
用料：
850g坛坛香剁椒
400g黑猪肉
100g辣椒面
100g花生碎
100g黑芝麻
25g麻椒沫
100g红糖
适量食用油
做法：
没拍全家福

先把肉馅炒熟，最好炒干，把油滤掉
刷锅，重新放植物油，油热后放入花生碎
花生炒差不多放芝麻（白芝麻会比较好看）
同上，放入辣椒碎和红糖（可以用白糖）
不断翻炒，直至红糖融化，放入肉沫，全部均匀入味
加入剁椒，炒干，关火晾凉，装瓶/罐放冰箱慢慢吃就可以啦
晚·消食山楂水
用料：
一小把就可以，不需要太多。大概15片左右焦山楂（药店购）
依据个人口味选择鲜山楂或者山楂片
甜度适当即可老冰糖
做法：
清洗原料，焦山楂购于同仁堂药店，药比较干净且质量好。
洗干净后去核
为了味道更加浓厚，将焦山楂和鲜山楂加水放于奶锅里煮开放老冰糖进锅里。（冰糖清火，红糖补气，如果拿不准可以两者都加）
【锅贴】风车鸡蛋锅贴
听说立夏要吃蛋蛋，可是又万分想吃锅贴，于是就做了鸡蛋锅贴～
用料：
5只锅贴
2个鸡蛋
少许盐
少许油
一把葱
一撮芝麻
一口纯净水
做法：
准备好速冻锅贴，可以是以前包的饺子多出来的也可以买现成的。我这个是沈大成的锅贴，比一般性的牌子好吃一点。
平底锅倒入油一点点，然后放入锅贴，煎一小会儿，准备两个蛋的蛋液，加一点点盐调味。锅中倒入一口纯净水，盖上盖子，小火，等基本没有噼里啪啦爆的声音了，倒入蛋液，继续盖上盖子，等蛋凝结好，撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！
电饼铛版——香煎粽子饼
端午节前夕，朋友拿来些粽子，想起麻麻以前做的煎粽子和外面买的香炸糯米糕，外焦里嫩却有些油重了，忽然有个想法，用电饼铛试试……
用料：
一点点油
少许盐
6只熟粽子
做法：
1. 热粽子解开
2. 放保鲜膜上，保鲜膜对折，四周边折好，然后用擀面杖把粽子滚结实了！大概1厘米左右的厚度。滚好的粽子饼整个放进冰箱速冻40分钟定型（方便切块）。
3. 取出，切块。
4. 切好的块，留下今天要吃的量，其他的块码好再放入冰箱冻结实。（保鲜膜不要撕掉，这样能防止粘在一起，要吃随时取出撕掉保鲜膜煎即可）
    电饼铛刷上一层薄薄的油，撕掉保鲜膜，将粽子饼一块块放进电饼铛。（冷锅冷油，不容易糊）
     
    

5. 用手抓盐少许，均匀的撒在饼上，煎至双面金黄色即可起锅。
6. 一盘外焦里嫩秀色可餐的粽子饼就可以开吃了😊
晒晒
好吃到爆--小白菜菜团子
小时候缠着奶奶做萝卜缨的菜团，现在没找到萝卜缨，做小白菜馅的一样好吃，家的味道！
用料：
适量小白菜
适量猪肉馅
虾皮
粉丝
葱、姜
玉米面、白面
酵母
做法：
玉米面：白面1:1混合（我为了提香又加了点黄豆面，沒有的可不加）。我是250g玉米面加250g的白面，酵母5g加300g左右温水，溶解后加入面粉中，揉成团，醒发50分钟。利用醒发时间做馅。
葱姜切碎备用
粉丝泡软，切碎备用。
小白菜洗净，水烧开，下小白菜，焯熟，放入凉水盆里备用。小白菜不出数，所以不要买少了，基本上用水一焯，挤掉水份就没多少了。
小白菜挤掉水份剁碎，这时小白菜又会下一部分水份，挤干。
挤干后的一团团
锅中放油，爆香葱姜末
加入猪肉馅、酱油、料酒
加入处理好的小白菜，翻炒。继续加入粉丝、虾皮，盐、鸡精，因为是熟馅，可以尝下咸淡，调味。
准备一碗白水--作用很大。发好的玉米白面团是擀不了的，所以把发好的面在揉下排气，揪下一小块，揉团压扁，为防水面团粘手，先要在手上沾点水。
面团揉团，拍扁的样子
一手拿手机，一手面饼，拍得不好，凑合看吧
在拍扁的面饼上加入馅，包起来。皮比较软，不是很好包，多练几次就好了。包好的样子。
包好后放入锅中继续醒发20分钟。
开火上气后继续大火蒸15分钟，等十分钟左右再掀锅。
蒸好的样子
开吃吧！
清蒸海鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1勺蒸鱼豉油
1根京葱葱
5片姜
10克盐
香菜  1棵
葱      1棵
做法：
将鱼洗净，上锅蒸前撒盐，蒸六分钟，碟子里的水倒掉，切好葱丝放到鱼上淋油。
酸梅汤
夏天走的时候太热了觉得没胃口，喝酸梅汤感觉很开胃。自己做也不麻烦，买点材料在家做全家都可以喝。
用料：
50克乌梅
20克山楂
10克洛神花
3克甘草
30克陈皮
15克桑葚(我用的是新鲜的)
5克桂花
4克新鲜的或2克干薄荷薄荷
140克左右冰糖
3升水
做法：
准备相关材料
除冰糖，桂花，薄荷以外的材料放过筛网内冲洗一遍。然后放3L的水浸泡1个小时。

浸泡一小时后放锅内大火煮开加盖小火煮半小时。半小时后放入桂花，薄荷，冰糖。然后再煮5分钟关火。最后用过滤器过滤晾凉即可。晾凉后可以放冰箱冷藏。
糯米炼乳吐司(汤种)
酷爱吐司的我，从入坑到如今，已经做过200来个吐司🤷🏽‍♀️
最近大爱的汤种糯米吐司，根据自己的面粉和品牌和厨师机记录一下菜谱，用量为450克吐司2条
P.S. 原方参考呜神的汤种糯米吐司🍞
https://www.xiachufang.com/recipe/101782264/
用料：
汤种
30克高筋粉
150克水
主面团
420克高筋粉（新良小包）
50克糯米粉
92克蛋液
10克炼乳
110克牛奶
5克酵母
60克细砂糖
5克盐
40克黄油
60克(可省略)老面
做法：
先做汤种，汤种材料混合，小火上煮不停搅拌，变稠，有纹路，关火，冷却之后使用
我一般提前一晚做好冷藏备用，3天内用完，汤种变颜色就不能用了
除黄油和盐之外，所有材料揉面到扩展阶段，俗称粗膜
加入黄油和盐，揉到完全，整理面团在26度左右进行一发，一发一般不超过28度
一发完成，按压排气后，分割成等重的6个面团，滚圆之后盖上保鲜膜松弛5分钟
取一个面团擀开，轻拍去掉小气泡。如粘手，可用少量手粉或者抹一点点油
翻面，擀卷1.5圈
依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀长，翻面
卷起，拍去侧面小气泡，2.5圈
依次做好，同方向排入模具，放入36度75%湿度的环境进行二发，二发不建议超过38度
二发至模具8-9分满，上下管预热180度
放入烤箱底层，40分钟，期间注意上色满意后加盖锡纸
出炉震一下模具，脱模，放晾架，等凉透至手温密封保存
酱焖扒皮鱼
用料：
甜酱
一条扒皮鱼
盐
葱姜蒜
白酒
油
干辣椒
醋
做法：
将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块
葱姜蒜切碎备用
鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒
放入鱼块煎制
等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香
滚开的水倒入锅中没过鱼
加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末
等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅
山楂红枣焖猪手《每日一膳·春·立春》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春·立春》

一人食很难，哈哈哈哈
用料：
200克猪手
10克山楂
6个红枣
适量甜醋、冰糖、食盐、花生油、生姜、葱
做法：
准备食材。猪手洗净切块，焯水后过冷，沥干备用
锅内加入花生油，爆香生姜、葱、红枣（虽然对爆香红枣有点疑问，但是，我还是这样做了）
加入猪手、山楂、冰糖、甜醋、食盐，小火煮30分钟至猪手松软
酸酸甜甜很好吃
破壁机食谱
奥克斯20B
用料：
蔬菜
水果
矿泉水
蜂蜜
冰糖
做法：
西芹黄瓜木瓜汁
玉米汁
芹菜腊肉炒香干
芹菜腊肉炒香干
用料：
1颗芹菜
半根腊肉
250克香干
2个辣椒
适量姜
3颗蒜/蒜苗
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
【步骤1】腊肉切薄片，热锅，放腊肉煸炒至微焦出油，油量少的话加些花生油，然后放入姜丝和香干翻炒
【步骤2】辣椒滚刀切，芹菜切断，蒜苗切断，依次放入锅中和腊肉翻炒，炒至断生
【步骤3】依次加入生抽、耗油、盐，洒点水，翻炒片刻后出锅
大锅煎的饼
用料：
个鸡蛋1
克油
克面粉
淀粉
白糖
做法：
在面粉里加入一个鸡蛋，白糖，加少许淀粉，加入清水，一直搅拌，搅拌成糊状
在热锅里搽一遍油，用大汤勺舀入一勺面粉糊
用手慢慢的把面糊摊匀
青椒水面筋
用料：
个面筋
个青椒
做法：
先下面筋，炒至发黄，再入青椒翻炒
醋：酱油：耗油：糖（茶勺）～ 2：1：1：1，加适量盐和鸡精，出锅
芒果味的油炸大虾
用料：
10只虾
5片面包片
5根香菜
3瓣大蒜
1/2个柠檬
3枝百里香
1个芒果
10克胡椒
10克粉盐
做法：
将面包片用被子在中间挖出圆形切片
切好香菜，大蒜，百里香和柠檬
将虾洗净，柠檬挤汁倒入，放入切碎的百里香和胡椒，按摩腌制10-15分钟
将芒果去皮切丁加入香菜和粉盐搅拌均匀做成莎莎酱油
黄油切块热油，油炸面包片至金黄后捞出面包片
油煎大虾，煎熟后将莎莎酱和大虾放到面包片上即可
如果喜欢餐酒搭配，那么推荐搭配这款贵腐葡萄酒，香菜的使用可以让你不会感到黏腻。
糖醋包菜
简单家常菜，但又不容易做好，几个要点，一是包菜要用手撕，去除杆，否则炒出来有怪味；二是火候的把握，包菜口感要脆，宁可包菜还带点生，也不能炒过了口感发软；三是糖醋汁的调配，糖醋比例要合适
用料：
盐糖鸡精
包菜
干辣椒
姜
生抽
香醋
做法：
将包菜用手撕成小块，不要包含叶杆，洗净后沥水，(菜杆和菜棒子用来做跳水咸菜，口感一绝)
取一碗，将糖醋生抽盐和鸡精兑成味汁，
锅内下油烧热，爆香姜末和干辣椒，下入包菜大火爆炒至刚断生，淋入味汁，快速翻匀后起锅装盘
12m 紫薯山药泥
用料：
150克紫薯
50克山药
5克糖
3克亚麻籽油
做法：
紫薯，山药去皮切块，蒸熟，15分钟左右
乘热的时候加白糖
压成泥，加亚麻籽油，健脑益智，预防湿疹，改善便秘
搅拌均匀，压细腻
装入裱花袋
完成
紫菜肉松（东菱面包机）
单次瘦肉重量不要超过200克！！！
多了机子做出来不均匀，特别是第二次加工的时候。
其次做得太多了容易坏掉，特别是夏天！没有防腐剂不能放太久！
少量多次，做什么都一样！一次贪多反而浪费材料！不管做什么都是经常如此！！

之前的配方感觉吃腻了，研究新的改一下口感。个人喜好的笔记📒而已！
用料：
200克瘦肉-蒸热碾散
10克A调和油
4克盐
6克糖
12克米酒
12克凉拌汁或料酒
以下第2次加入：以上水分类不能少了
15克白芝麻
15克紫菜-剪碎
15克B调和油-不多不少
做法：
我家都是用平时的肉汤里比较老的肉，蒸热碾碎。（喝汤吃肉，全不浪费）按瘦肉重量算好其他配比，如上是第一次肉松的效果。（之前都是这样吃也好吃）紧接着，按配比再加入白芝麻、紫菜（闽南老家最漂亮的头水）、油B一起放入锅里第二次启动肉松功能。
第二次启动后要注意观察，不要太油或烤焦了！此油量个人认为够多了！不能再增加油了！会太油腻！
宝宝猪肉松
用料：
2片姜
适量葱
500g猪肉
做法：
1、买500g纯瘦肉
2、把瘦肉洗干净切成2cm*2cm差不多大小的肉丁
3、冷水下锅撩一下，主要把肉里面的血水煮出来！（注：一定要冷水下锅！热水的话肉表面就缩起来了血水会出不来哦！）
4、撩一下后表面就会很多漂浮物（就是血水）然后把撩好的肉用清水洗干净！
5、把肉放入高压锅，放入葱段、生姜。大火煮开响3分钟左右，转小火煮半个小时！煮完后的肉用手一捏就会变肉丝！
6、带上一次性保险手套，把沥干水的肉全部捏成肉丝！
7、平底锅到一点油，冷油下锅冷油下锅冷油下锅哦！小火一直翻炒！差不多15分钟就会有一点肉松的样子了！
8、然后家里有料理机的童鞋可以把肉丝倒进料理机打一下！这样肉丝更加细了！没有的小伙伴可以等稍微松点的时候用擀面杖捣碎一下！
9、把打碎或者捣碎的肉丝倒回平底锅继续翻炒！知道水分蒸发！肉丝跟买来的样子差不多就OK啦！
大盘鸡-加点啤酒更鲜。
往鸡肉里加啤酒，却被土豆好吃哭
用料：
1只鸡
1个土豆
2个青椒
1瓶啤酒
4-5个干辣椒
2-3个八角
1根大葱
1个洋葱
2勺豆瓣酱
7-8粒花椒
4-5片姜
4瓣蒜
少许盐
适量酱油
适量料酒
做法：
土豆洗净去皮切块，洋葱、青椒切块备用；鸡洗净剁块。
锅中烧水，放2片姜、少许料酒、花椒，放入鸡肉焯烫1分钟捞出。
另起锅小火热油，放入八角、花椒、干红辣椒煸香。
放入姜蒜爆香后，倒入鸡肉和料酒大火翻炒。
加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放土豆和酱油一起翻炒。
倒一听啤酒没过鸡肉，大火烧开转小火煮。
煮到汤剩三分之一时，放洋葱、翻炒均匀，炖到汁收得差不多时放青椒、蒜末和盐调味即可。（期间可再加一点点水）
汤汁的浓稠度，全靠自己把握。美食君建议多留些汤汁，拌饭、拌面都是美味至极！
毫不夸张地说，就着鲜香浓郁的汤汁，再大一碗面（饭），都能吃得下！
西瓜，酸奶冰淇淋
冰淇淋怎能少了西瓜呢，单看这颜色就爱不释手，西瓜生津止渴，
用料：
1个西瓜
少许细砂糖
2盒酸奶
适量淡奶油
做法：
所有食材，西瓜1个，酸奶2盒，淡奶油适量。
西瓜去籽切成小块。用料理机打成西瓜汁。
淡奶油加入白糖打成有纹路，加入酸奶，西瓜汁。搅拌均匀。
搅拌好装盒，放冰箱冷冻。
每隔二小时，用电动打蛋器打发一次，这个很重要。
冷冻的芒果冰淇淋。
做了两种冰淇淋
冷冻的西瓜冰淇淋。
西瓜冰淇淋，沙沙的好爽口，😄
芒果冰淇淋，
微波烤虾
用料：
适量盐
适量五香粉
适量孜然
适量花椒
适量大料
做法：
所有原料混合在一起
腌制十分钟
放入微波炉高火五分钟
麻辣水煮鱼（完全版）
川菜招牌！
用料：
4片（完整的）苏瓦伊鱼（Swai）
适量蒜末
适量水磨面粉
适量姜末
3.5-4勺豆瓣
3g盐
1g味精
15g生抽
18g料酒
30g干辣椒
20g青花椒
1块豆腐
适量葱末
1/3袋火锅底料
做法：
将鱼切片/块，然后让入搅拌盆中，加入料酒、味精、水墨面粉腌制约1小时。
青花椒碾碎，干辣椒切段，姜末蒜末准备好，小米椒5个切段，葱末切段，放入一个碗中。
锅中放油烧热，加入碗中准备好的配料，再加入豆瓣炒香。之后加入能淹没鱼肉的水，烧开后转中火加入鱼块，并加入盐、味精、生抽、料酒、火锅底料调味。煮至鱼快熟时，加入切成块的豆腐，4-5分钟后即可起锅。
热一锅热油，淋在装盘的菜上，最后加点儿葱花润色就ok.
Q弹啤酒卤蛋
用料：
10个小个头的鸡蛋
一听啤酒
30克老抽，生抽，八角，桂皮
20克生抽
三颗八角
2小片桂皮
4片香叶
一小撮花椒
3-4颗辣椒干（可不放）
20克红糖
一点点盐（这根据自家老抽的咸淡来调节）
适量味精
做法：
小个头的鸡蛋，鸡蛋水煮熟剥皮
锅里倒入啤酒，放入鸡蛋，红糖，老抽，生抽，八角，桂皮，辣椒干（可不放），花椒，香叶
烧开后小火煮30分钟，汤汁变的浓稠，开大火再煮5分钟，不要把汤汁全煮干了，要留些泡蛋。
放容器里，凉后泡一夜再吃，Q弹美味。（夏天的话要放冰箱冷藏）
迎接夏天🥦低脂酸辣炒荞麦面
每年迎接夏天的仪式感。改变饮食的部分，水煮、节食这种我真的没办法坚持，总想着减肥也要想办法弄得好吃一点。慢慢瘦～要保持健康噢～分享一个我的晚餐
用料：
荞麦面
2个鸡蛋
西兰花/生菜
橄榄油
韩式辣酱
醋
生抽
做法：
🥦烧一锅水，准备一会煮面；🥦烧水过程中调一下酱，韩式辣酱、醋、生抽，根据份量调整即可（这样做为了提前尝调的味道，不提前调酱也没关系炒面的时候直接加）；🥦将荞麦面加入水中煮至微微变软，把西兰花也切了丢进去煮至翠绿；🥦锅中放橄榄油一丢丢即可，直接磕入2个鸡蛋🥚，煎至金黄（我直接在锅中滑散的，因为懒）；🥦把我荞麦面过一下冷水，倒入锅中；🥦加入西兰花以及调好的酱料进行翻炒，均匀即可出锅～～～
简易版香辣卤鸡爪
平常就很喜欢吃绝味，周黑鸭这些，疫情期间宅在家嘴馋了就自己动手做起来了，没想到做出来的味道还不错，就记录一下以免下次想吃的时候忘记
用料：
2斤鸡爪
5片姜
4勺盐
半碗酱油
2块（5厘米左右长）桂皮
6～7颗八角
5~6片香叶
若干个（不喜欢吃辣可以少放但是不放也影响味道）干辣椒
半锅（我用的高压锅）水
半碗料酒
半碗生抽
1勺蒸鱼油
做法：
煮卤水：
八角，桂皮，香叶，桂皮，酱油，干辣椒盐一起放高压锅烧开上大气一两分钟，关火备用
鸡爪洗干净剪掉指甲，用料酒，生抽，姜，蒸鱼油腌制五分钟左右
将腌制好的鸡爪和腌制鸡爪的水一起倒入煮好的卤水锅中，不要盖锅盖，大火煮开后两三分钟转小火继续15分钟左右，关火继续将鸡爪浸泡在卤水中半小时
盖上锅盖大火煮两三分钟上大气关火出锅（家人比较喜欢吃有嚼劲一点的，若喜欢烂一点可以多煮几分钟）


（此方案还做了香辣鸭掌，鸭掌要比鸡爪多炖两三分钟）
草莓酸奶薄脆 [快厨房]
这款酸奶脆片在instagram超火，各种水果干果都可以组合，随意搭配起来就颜值超高，最爱草莓蓝莓组合，美美哒味道超棒。
用料：
酸奶 草莓 蓝莓
做法：
倒入1cm厚度酸奶
震荡下酸奶，使酸奶在油纸上均匀铺满
撒上草莓块
添加蓝莓点缀
放入冰箱冷冻，至酸奶冻硬
可以用刀切割成小块，也可以用手掰成大小合适的碎片。简单颜值高，开吃吧！
各种水果干果都可以组合，随意搭配起来就颜值超高，最爱草莓蓝莓组合，美美哒味道超棒。
PS：酸奶选用相对浓稠的，这样冻出来含水相对较少不会有上面一层冰的感觉。酸奶直接和水果一起冻会有一点酸，喜欢甜一些的亲们可以在酸奶里添加蜂蜜，再和水果一起冻硬
麻薯面包
第三次 终于烤出来没憋掉的麻薯包
用料：
170克牛奶
30g鸡蛋
35g黄油
250克麻薯预伴粉
做法：
牛奶加热 放入黄油 等全部融化 加入预伴粉 一定要加热！！！否则就发不出来 烤了两盘实心的 就是用了冷牛奶…
美的蒸烤箱 170度 30分钟 看着它慢慢长大
出炉也没塌
酱汁杏鲍菇
杏鲍菇的这种做法既简单又美味，快点做起来✌️
用料：
2个（稍粗些的）杏鲍菇
1勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
1根小葱
做法：
把杏鲍菇切成厚片
改刀，方便入味
双立人不粘锅放入油，油热，放入杏鲍菇煎至两面金黄色
煎至两面金黄色盛出备用
调酱汁，少许水，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉搅拌均匀
锅中留底油，放入葱花爆香
倒入杏鲍菇，加入酱汁
出锅，放入小葱点缀，美味完成✅
凉拌菠菜
很喜欢吃菠菜，菠菜营养价值非常丰富
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1勺香油
适量醋
适量蒜
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
菠菜洗净
焯水，水中放盐和食用油，这样蔬菜会更绿
水开后下菠菜，出锅后过凉水，备用
碗中打两个鸡蛋
煎一个鸡蛋饼
放凉切长条备用
调汁，加入蒜末、生抽、蚝油，盐、香油搅拌均匀
把菠菜鸡蛋放入容器里，我还加了一些之前吃剩下的花生（花生放辣椒油拌过的），放辣椒油会很下饭，很香，没有可以不放
倒入调好的汁搅拌均匀即可
椰蓉面包花
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
40g鸡蛋
4g酵母
120g牛奶
15g黄油
椰蓉馅
70g椰蓉
40g鸡蛋
15g奶粉
10g黄油
25g糖粉
适量（刷表面用）蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大
将所有椰蓉馅材料混合均匀，我是用手搓的
将发酵好的面团排气滚圆，松弛15分钟
面团擀成长约40cm长的长方形，均匀地撒上椰蓉陷，边上留出1cm不要撒，然后轻轻地卷起来。
刀上抹点油，把长条的面团分成10等份，排入8寸圆模。放温暖处发酵至两倍大
表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度25分钟左右，上色满意加盖锡纸
刷脂女孩的平底锅锡纸海鲜拼
原料很简单，材料很简单，只需要有平底锅和锡纸，和你爱吃的蔬菜和肉类❤️
仪式感满满，又有好味道，吃了还能瘦，我的妈呀，
哪去找这么好的菜啊哈哈哈哈
用料：
1条（100g）巴沙鱼片
5只（50g）虾仁
半颗娃娃菜
80g金针菇
一朵香菇
2个口蘑
n朵木耳
5片姜片
适量生抽，黑胡椒，白胡椒，盐，
1个小米椒
可加可不加橄榄油
做法：
准备一块锡纸，姜片垫上去
然后开始叠叠乐。娃娃菜放在最下面，上面放你喜欢的蔬菜就好。推荐菌菇类，木耳类，味道很搭，（还通便✌️）
右边叠叠乐，叠好了之后撒黑胡椒和一点盐。爱吃辣的小米椒切成段丢进去，不爱吃的忽略。左边是巴沙鱼片和虾仁，用2抖白胡椒和2瓶盖生抽抓匀，
肉肉铺上去，最好不重叠。
再盖一片锡纸，卷边边，捏紧，
飞碟你好
丢进平底锅，小火，啥也不放。锅子盖盖～等到里面冒烟儿了（沸腾了），在等大概3分钟，能闻到香味，就做好啦～（把这一坨拿出来的话，直接用铲子就行了，不会散的。）
这一刻还是有仪式感的哈。
整个锡纸包包里面都是鲜美的🐟和🦐的味道，下面的蔬菜也很入味，吃之前稍微拌一下就好。吃完了rua成一坨丢垃圾桶就行，锅也不用洗，碗也不用洗，只需要洗双筷子。✌️
菠萝养乐多汽水
就是随便做的
用料：
1瓶养乐多
1瓶菠萝啤
做法：
准备一个杯子，杯子底下加点冰块，然后加一罐头养乐多（优益C）（反正两个味道差不多）， 然后加菠萝啤，随便加，可以搅一搅，也可以直接喝，都很好喝（个人觉得）
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1条青尖椒
少许肉丝
3瓣蒜
少许辣椒/剁椒
做法：
猪肉切丝，用适量油、酱油、蚝油、料酒、一勺淀粉腌制
蒜瓣切片，处理土豆和青尖椒，切丝，土豆丝用盐水泡十分钟（可以使土豆丝变脆）
热锅下蒜片爆香，加入肉丝，炒变色后加入青椒丝，翻炒片刻加入土豆丝，然后加适量酱油、料酒
加入辣椒/剁椒，加入一点点老抽，翻炒均匀出锅即可
喜欢酸辣的可以加点醋再出锅
草莓冻芝士蛋糕 (免烤)
[弄草莓cheese cake的时候忘记拍照了! 所以只有部分材料的照片! 见谅~]

第一次弄草莓cheese cake.. 刚开始以为这个recipe弄的草莓会有点酸, 结果第一口一尝, 发现实在太好吃了~ 所以不得不将这个recipe弄上来~ 大家也可以不用弄那个奥利奥的饼干底, 直接放进杯子里来弄个cheese cake cup哦! 非常简单! :D

P.S. 我弄的是6寸的蛋糕, 而下面材料的是8寸或者10寸的cheese cake的材料!
用料：
16安士 (250g)奶油芝士 (Cream Cheese)
475ml鲜奶油 (Whipping Cream)
2茶匙柠檬汁
1/3 杯糖
100g奥利奥碎饼
50g无盐黄油
随量草莓
随量糖粉
做法：
将所有材料准备好. 将奶油芝士切成一小块一小块放在碗内, 放置桌面. (放在室温, 让它变软.)
[草莓topping] 将草莓清洗干净, 然后切成一小粒一小粒. 放入不粘锅里煮至出水, 煮到有粘稠的感觉后按个人喜好加入糖粉. (或者也可以按照同样步骤弄蓝莓topping也可以哦) 弄好了后, 放在冰箱内也可以.
将30g的unsalted butter切小块小块放入碗内, 然后放入微波炉30秒, 将它融化. 然后将奥利奥饼放在保鲜袋里, 然后把它给弄碎.
将我们的黄油和这些奥利奥碎饼混合均匀. 放入蛋糕活底, 压实, 放进冰箱. (记得那个底要铺一张牛油纸, 可以自己剪一个.)
将放软了的奶油芝士和柠檬汁放进打蛋器内搅拌至黏稠状态.
把鲜奶油倒入黏稠状态的奶油芝士内, 中高速进行搅拌, 大约5-10分钟, 搅拌至黏稠状. 然后放进砂糖再搅拌均匀一会儿. (有点像打生奶油一样的感觉, 弄好了之后会有stiff peaks!)
将步骤5的芝士糊放入我们步骤3弄好的奥利奥底上. 将蛋糕面挂平. (最好这个步骤不要放草莓topping, 因为之后切蛋糕的时候会很难一刀切下去!) 
然后将它放进冰箱4-7小时, 最好是一个晚上.
好了!!~
炸萝卜丸子
用料：
1根青萝卜
适量面粉
两个鸡蛋
2勺花椒粉
适量盐
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
做法：
青萝卜跟胡萝卜洗净，切成丝，用盐腌制，把萝卜里的水腌出来（我一般腌半个小时左右），然后把水攥干备用
腌萝卜的时间用来把葱姜切成末，根据自己的喜好，来掌握量的多少
把所有的调料都加入到腌好的萝卜中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀继续加入面粉
油温7.8成热的时候（筷子放油锅里起小气泡）放入丸子炸，丸子可带一次性手套来捏丸子，注意不要捏的太结实（个人喜好）火候是中小火。
炸到丸子表面发黄可以捞出来了，等会要进行第二次复炸（两三分钟即可）。复炸丸子的口感才好
白豆沙馅
这是别有用处的一款白豆沙馅。具体用来做什么，且卖个关子先。为了它到处搜罗配方，琢磨，比较。原本想放一放再动手的，眼瞅着中秋越来越近，终于按捺不住了。
用料：
180克基础白豆沙
15克白砂糖
15克麦芽糖
10克奶粉
适量水
做法：
准备用料
将糖和水倒入锅中
加热至糖溶化
加入基础白豆沙
不断翻炒以收干水分
炒至较干，加入麦芽糖
继续炒干
加入奶粉
翻炒均匀，继续炒干
将炒好的白豆沙馅装入碗中，待用
鄂尔多斯家乡菜烩酸菜
从小到大36年了，不进厨房不碰灶台，2020年开始和各种高手学习烹饪，遇见更好的自己！😊
用料：
2个土豆
1袋酸菜
1把粉条
500克猪肉
500克豆腐
做法：
买一袋古法腌制的酸白菜
农村朋友自己家喂的粮食猪🐷
农村亲戚家自己做的粉条
卤水豆腐500克切块
葱姜蒜适量
准备好配料，姜切片，葱蒜切碎
肉不能完全消软，冰箱里拿出来用冷水泡一下，稍硬点切块
土豆两颗切块
开锅倒油加热，让油沾满锅底防止沾油
把猪肉倒入锅里炒到变色，大概30%熟
放入切好的葱姜蒜，倒醋炝锅，倒入生抽上色，倒入味极鲜提鲜，全调料花椒大料干姜面各一勺，盐两勺半，少许白糖提鲜
炒3—5分钟后倒水至锅三分之二，放入少许蚝油提鲜
辅料先放土豆，煮5分钟左右
然后放入豆腐和酸菜煮到稍剩一点水
最后放入粉条煮3-5分钟
等水煮干后搅拌好就可以出锅了
一口豆沙酥
用料：
200g中筋面粉
50g鸡蛋
100g猪油
30g糖
做法：
1、原料混合，冰箱冷藏松驰30分钟。
2、将豆沙馅分成70克一个，搓成20-25CM长条状。
3、油酥面团分成70克一个，擀成片状，包入豆沙条
5、包好之后，切成小段，排入烤盘中，在表面均匀地刷上蛋黄液。
6、烤箱预热后，180度烤15分钟至上色。
小森林～脆底锅巴糯米饭
以前都是锅炒糯米饭，水量不好控制，炒的过程也比较累，自从败了小森林，各种造，终于做出超香脆的锅巴啦啦啦啦～而且动手时间很短的，只需耐心等待就好～
用料：
#约3人份
300克糯米
240-300克水
1小碗蔬菜
大半碗荤菜
适量盐
适量生抽
做法：
糯米洗净加水浸泡半小时。糯米和水的比例差不多在1:
8～1，先加
9倍的水浸泡糯米（水的多少看菜的含水量，菜多或者水分大，水就少一点，水分少就多一点），剩余的后面看情况加。
起油锅，入荤菜、蔬菜，加一小勺盐，一大勺生抽炒到断生。
把菜和米拌在一起。水量差不多就这样吧，水不能高于米和菜，在边缘若隐若现就对了。
盖上盖子，开中大火十分钟，关火，闷20-30分钟，开盖把里面的糯米饭搅拌一下，因为水没没过米，最上面会有一点点夹生，所以这里需要将翻拌一下。
再开中火，8-10分钟，关火，开盖，就可以吃到脆底锅巴啦～～
香辣铁板豆腐
用料：
500g豆腐
15g辣椒粉
4g蒜末
3g葱花
4g葱段
2g盐
3g鸡粉
15g豆瓣酱
10ml生抽
10m水淀粉
做法：
1、洗好的豆腐切厚片，在切条，最后切成小方块
2、热锅注油，烧制六成热，倒入切好的豆腐炸制，其间要小心翻动，豆腐会黏锅，力气太大豆腐会碎
3、炸到豆腐金黄色的时候就可以出锅沥干油备用
4、大蒜切碎末备用、准备好辣椒末、葱洗净切长段备用


5、锅内留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜欢辣的可以不放

6、转小火放入辣椒粉继续炒香


7、再放入少许豆瓣酱，炒匀


8、再加入适量的清水，翻炒匀，煮至沸
9、再加入适量的鸡粉 、放入适量的盐调味 、在加入少许生抽


10、放入炸好的豆腐块 、翻炒均匀，再继续翻炒一分钟


11、最后放入调好的水淀粉

12、铁板放在煤气罩上面加热备用


13、在加热好的铁板上面放入适量油摆上葱段


14、盛出炒好的豆腐，装入铁板上面撒上切好的葱花即可
葱油萝卜丝
人说冬吃萝卜赛人参，当季的萝卜或红烧、或炖汤、或煮肉，蕴含天地之精华，怎么都好吃。今天分享最简单清爽的葱油萝卜丝，别看它简单，可是登堂入室上台面的一道凉菜👌✌️
用料：
1根长萝卜
2根小葱
2茶匙盐
2茶匙糖
3茶匙油
做法：
萝卜洗净去皮切丝，然后以盐腌1个少时左右
双手抓住萝卜丝去盐水后，将处理后的萝卜丝放入一个干净的碗。这时可以尝尝萝卜丝的味道，试试咸淡。
将切好的小葱段堆在萝卜丝上，并在垛尖上放上调味料，（如果太淡，可以在此时再放一点点盐）
起锅倒上油，烧热后将热油从萝卜丝堆上的葱花处浇下去。呲啦呲啦，听着声音之时可以闻到一股葱香。用筷子拌开就好。
蜂蜜柚子茶
秋天，是一个温度让人舒服的季节，同时，也是一个干燥的季节。一到这个季节，鼻子就各种不舒服，每天就感觉鼻子在冒烟，所以，就想到了蜂蜜柚子茶，喝起来也方便，做一次可以柚子茶，可以喝一段时间。
用料：
1个红心柚
80克冰糖
适量盐
适量清水
做法：
首先，用盐把柚子表面清洗干净，因为柚子的表层有一层蜡。
洗干净后的柚子，用刨子或者小刀把柚子皮削下来，把白瓤去除干净，越薄越好。个人感觉，这一步，比较费时费力。
处理好的柚子皮切丝，越细越好。切好后的丝用盐水浸泡8至10个小时，中间可以换几次水。
柚子丝差不多浸好之前，把果肉剥下来，去除柚子肉里的白皮和籽，就可以开始准备熬制了。不要提前剥果肉，主要是怕水分流失。
把浸好的柚子丝捞起来，锅里加水，煮8至10分钟，捞起洗干净，再煮一遍。
锅里放入果肉，再放柚子丝、冰糖（可以适量的增加或减少）再加入一大碗清水，开始熬制，整个熬制过程差不多40至50分钟。
这是差不多熬制20多分钟的样子，锅里要不停地搅动，怕会粘锅糊掉。
这是熬制好的果肉，倒入容器凉透。
最后，把凉透后的果肉放入密封罐，加入蜂蜜，放进冰箱，三天后就可以喝了
紫菜蛋花汤
这是道快手汤，10分钟就能煮好，紫菜属中叶状藻体可食的种群，含有的蛋白质、氨基酸和碘远高于一般的陆生蔬菜，脂肪含量低，维生素含量丰富，并且拥有极为丰富的无机质成分。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，并且其蛋白质与人体蛋白的组成极为相似，吸收率可高达98%;而蛋黄中则含有丰富的卵磷脂、固醇类等有益神经系统的成分。所以紫菜蛋花汤含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等。常喝[紫菜蛋花汤]可以预防心脑血管疾病、防治缺碘性甲状腺肿大、防癌抗癌、延缓衰老、排毒养颜、护眼明目、健脑益智等功效。
用料：
1片紫菜
2粒鸡蛋
100克瘦肉
葱花，姜，生抽，麻油，鸡精粉，胡椒粉，盐，各适量
做法：
紫菜洗干净沥干水，肉切片加入少许麻油，生抽，胡椒粉拌均匀，鸡蛋打散备用。
锅里加入适量的水，切几片姜进去。
水煮开加入洗好的紫菜。
关小火继续煮5分钟。
加入腌好的肉片，继续煮2分钟。
倒入打散的鸡蛋，加入少许盐，鸡精粉调味。
加入少许麻油搅均匀。
简单好喝的紫菜蛋花汤完成，撒上葱花，趁热上桌。
网红珍妮小熊曲奇
用料：
102克黄油 
22.5克糖粉
1.5克盐
3克水
60克低筋面粉
42克高筋面粉
22.5克土豆淀粉
8克德运全脂奶粉
做法：
黄油(常温软化)＋糖粉＋盐＋水，打发，黄油颜色变浅泛白色。
降所有粉类筛入，搅拌均匀无干粉即可，不可过度容易出筋！

装入裱花袋挤在烤盘上，上下火140-150度，40分钟！
回锅肉
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香
用料：
500克五花肉
2根青蒜
半个青椒
3片姜片
1勺料酒
5粒花椒
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
锅内添水，加入料酒，姜片，葱段，花椒煮沸，加入五花肉煮熟，筷子插进去没有血水就可以了
捞出后用凉水过凉
切成薄片（我这个五花肉瘦肉计较多，建议用肥瘦比差不多的）
将青椒切成小块，青蒜斜切成段，
锅内少放点油，将姜跟肉片一块下锅炒，将肉中的油都煎出至肉片透明，我这肉基本是瘦肉没办法……
然后将肉拨到一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油，在加入生抽，在跟肉翻炒均匀
下入青椒，青蒜段翻炒出锅即可
茄汁焗豆鲜虾沙拉
减肥的晚餐也要多姿多彩～这款沙拉包含了蔬菜、碳水、蛋白质，脂肪含量又相当低，非常适合减肥的姑娘们当晚餐吃～
用料：
适量茄汁焗豆
一个番茄
一根黄瓜
四五只鲜虾
做法：
鲜虾大火烫熟。
所有蔬菜切块。
蔬菜放到盘子里拌匀，上面放几大勺茄汁焗豆。
最上面放几只虾就可以啦～
炎热的夏日，无法拒绝的清爽-韩式辣拌萝卜丝
小小的白萝卜，种植已有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。是炎热夏季不可缺少的餐桌小菜！
用料：
1块萝卜
1段大葱
4瓣蒜
3勺糖
3勺盐
1勺辣椒面
1勺醋
适量芝麻
做法：
萝卜切片
萝卜切丝
放入糖
放入盐
搅伴均匀
腌制10分钟左右
切大葱
切大蒜
萝卜丝捞出拧干
倒入辣椒面
放入蒜末
放入葱末
倒入醋
放入芝麻
搅伴均匀
可以上桌入席喽
芦笋炒香肠
特别简单又营养的一道菜
用料：
10根芦笋
2根香肠
一勺盐
做法：
这款香肠蛮好吃的，适合煲仔饭和炒菜
香肠斜切，厚薄看自己喜欢
芦笋洗净斜切，锅里清水煮开，放点盐，倒入芦笋焯60秒，捞出过冰水至凉。
锅里放一勺油，倒入香肠翻炒一分钟，再倒入芦笋，放少许盐，翻炒三十秒，即可。
雪花酥
2020年已经来到，新年就要甜蜜蜜。所有自己动手做了这款雪花酥。喜欢的朋友可以一起动手做起来。
用料：
300克棉花糖
260克饼干
240克坚果
120克蔓越莓
100克黄油
90克+撒表面的奶粉烘焙奶粉
2克食用盐
做法：
准备好所有的材料备用
所有的食材称好备用，这里我的棉花糖都是用剪刀剪成了两半，蔓越莓跟坚果我都切成了小块，就是为了后期切块的时候更方便。
在这里提醒下大家最好要用不粘锅，黄油+盐加热化成液体
加入棉花糖，小火完全融化记住时刻用勺子翻拌。
棉花样一定要融化状态，这个时候明显感觉出铁锅会粘了，所有一定要用不粘锅，用小火。
加入奶粉至完全混合。坚果跟蔓越莓和饼干提前放入烤盘，烤箱100度保温着，
关火，把保温着的坚果饼干蔓越莓倒入锅里拌匀，用不粘锅最好，因为做雪花酥特别费锅。
带上硅胶防粘手套，倒入模具里，用擀面杖压平，正反都撒上奶粉。
放凉后，用锯齿或刀切块，切块后用包装袋装好。保质期可以放半个月哦。自己动手美味又干净。
按照我这个食谱可以做满满的一盆出来，包装好。春节临近了送亲朋好友都是极好的！
野生黄鱼白菜面
补钙又健康
用料：
1条黄鱼
200g面条
适量白菜
做法：
先把黄鱼放锅油煎，然后倒水大火煮沸腾，等到煮出奶白色，放婴儿面条，在煮
煮开后放少许白菜
山药肋排汤（四季快手汤）
春夏交际，天气变幻无常，私以为猪骨汤最是适合一家大小。

而肋排，在所有猪骨中做快手汤是最棒的，肉嫩而汤清澈，只需做前泡半小时水，连掉水都不要

一人份，一共50分钟（通常肋排水开后煲40分钟即可轻易骨肉分离）
用料：
250g肋排
半根山药
3颗红枣（无核，夏天可少放或不放）
十几粒枸杞
10克（若煲汤时间长于1.5小时可以少放）黄芪
5克党参（夏天可不放）
1克盐
十来朵木耳（每天都要吃黑色的东西，今天来点木耳）
几片（我是中午煲的，如果是晚上姜片可以少点）姜
做法：
肋排泡水半小时，去血水
药材洗净，浸泡一下
大火，砂锅内放少量油，加入洗净的肋排，筷子每隔5秒翻煎肋排（注意不要粘锅啦）
肉白而骨红时，要快速翻动，防止粘底
至肉更白骨红色变浅时，就可以加水啦
加水，末过肉，加盖
大火
这时可以整理其他佐料
小块
水开后，加入所有除盐外其他材料，加盖，大火继续烧开
放如图中小火，煲40分钟
加盐，汤成。汤很清澈，没有一点血沫！
一碗饭，一碗汤，一碟菜，一人食🍜
带一碗给同事（她爱喝汤）
冬天街边美食--烤地瓜
今天晚上朋友过来带了一袋地瓜，说是馋地瓜了，正好俺家里有烤箱，所以就来蹭烤箱了，话说这个烤地瓜都是冬天比较多，所以想吃在家里自己烤了，其实也就需要1-2度的电就搞定了，地瓜哪里都可以买到，所以实现起来还是很靠谱的，今天的菜比较简单，也可能不能称之为菜，算是零嘴吧！
用料：
若干地瓜
做法：
地瓜用干补擦去上面的土，放入烤箱中层，烤箱预热240度，烤40-50分钟即可！