xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大辫子面包
这是我做过的最大的一个面包——重点是下面的所有材料只做了一个^_^，我纯属喜欢这个辫子的形状和漂亮的横切面——象天上的云朵^_^  。。。。。。少糖少油而且口感还不错
用料：
520g高筋粉
35g白糖
150g（我做饼干用完蛋黄后剩下的蛋白）蛋白
220g牛奶
6g酵母
5g盐
30g黄油
1个蛋清+30g清水搅匀，涂抹面包表面用蛋清加水
做法：
把除了黄油和盐以外的材料放入面包机揉成面团后加入盐和黄油，揉好后发酵至2倍大
发酵好的面团分成1/3和2/3两块面团，然后再各自分成三块面团
先把2/3的大面团编成三股的辫子放入烤盘中（我的面团有点大，我只好斜放在烤盘中），用1个蛋清+30g清水打匀后刷在大辫子的表面
再把1/3面团也编成三股辫子（编的时候一定要量一下，要比大辫子略长一点点），放在大辫子的上面，小辫子两边的尾巴塞在大辫子里面，继续在小辫子上刷满蛋清液体
发酵至2倍大
烤箱170度预热，上下火，下层，45—50分钟
中间烤盘旋转360度，如发现上层面包颜色已达到你的要求，可折叠锡纸至上层面包的宽度和长度遮盖一下
出炉^_^
显摆一下O(∩_∩)O哈哈~
继续显摆^_^
横切面漂亮吧
是否象天边的云朵？（忽略我的刀和刀工）
手感和口感都很不错，而且用蛋清刷的表面烤好后吃起来表皮脆脆的。。。里面很有韧性。。。
土豆烧鸡
味道浓郁，鸡肉入味。
用料：
鸡
土豆
尖椒
姜
糖
花椒
豆瓣酱
蒜
做法：
鸡剁成小块凉水下锅炒，水开后捞出。
炒锅里倒油，花椒.豆瓣酱放入，炒香后放鸡块。
鸡块炒成5分熟后倒入土豆，翻炒一下到水炖，水没过菜即可，放糖，姜，蒜，老抽，一点面酱，大火开后小火炖一小时。
土豆快软了放尖椒.盐，菜都软后如果汤很多再大火收汤，汤汁黏后就可关火。
煎鳊鱼
我做的这个煎鳊鱼，鱼皮都不会破哦，鱼肉很滋味，简单又安全！因为吃得快，一张图都没有！随便放一张好了
用料：
1.5斤左右一只鳊鱼
一把，斜切小米椒
3根小葱
5片姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量生粉
做法：
店家处理好的鳊鱼打上花刀，洗干净，尤其是把那层黑膜去掉，鱼鳞去干净。
切几片姜放在鱼身上，鱼身下，还有鱼肚子，鱼嘴巴里。鱼身两边，鱼头，还有鱼肚子里面，都用盐抹一层。就是把盐倒在手上搓一搓，然后抹上去！
再加生抽，把鱼身子都抹上生抽，腌制两个小时
大火烧热锅，加入能淹没鱼的油。待油温升高，就是筷子插进去能立马在周围冒很多泡泡时就可以了。把腌好的鱼拿出来，用厨房纸搽干鱼身和鱼肚子的水分！！很重要！再在鱼身上撒生粉，薄薄的一层就可以！
拿着鱼的头和尾巴，轻轻放入油锅，会有滋滋的爆油声哦！站远一点好了！保持大火，先不要动鱼，等鱼可以在锅里滑动的时候，煎鱼头和鱼尾，反面也照样煎制。重复两遍，一边大概两分钟
把煎好的鱼捞出来，沥干油，待用。
倒出剩余的油，留一些底油，小火加入姜蒜小米椒，略炒。加少量盐，鸡精，生抽，炒匀。放入炸好的鱼，略翻炒，加少量水，把盐和鸡精化掉。加入小葱就可以出锅了！
抹茶南瓜芋泥核桃仁杏脯全麦软欧
用料：
100克全麦粉
350克高筋粉
1个鸡蛋
280Ml（包含鸡蛋液）牛奶
35克糖
4克盐
35克黄油
内馅料：
550克南瓜芋泥
若干核桃仁
若干杏脯
做法：
揉面、一发后整形、面团80克一个共11个、内馅：南瓜芋泥50克一个
二发后割包撒粉、预热烤箱
180度20-25分钟、出炉
内馅图
慢炖牛尾
牛尾 － 一个常常被人遗忘的部位。

牛尾富含蛋白质和脂肪，因此出奇的适合小火慢慢炖。

可以选择一个周末的早餐或者brunch之后，花半个小时准备好材料，大火烧开后，放入低温烤箱中或者转小火。不仅能给家人准备一道丰盛的晚餐，又能抽开身去干自己爱干的事情。让烤箱来做剩余的工作。
用料：
2根韭葱
1.5kg牛尾
少许面粉
4粒大蒜
1个洋葱
2红萝卜
2根芹菜
4片香叶
1把百里香
半瓶红酒
750ml鸡汤或高汤
做法：
牛尾常温解冻，切掉多余的肥肉（脂肪），撒上面粉
锅里放油，中火烧热，放入牛尾煎。每面煎5分钟，或者煎至表面成棕色。用厨房餐巾纸吸取多余的油分，放入一个空盘中待用。
准备好其他食材。大蒜剁碎，洋葱切块，西芹和韭葱切片
锅里放两勺油，中火，先放入洋葱和大蒜，炒两分钟
接着放入红萝卜，继续小炒两分钟
最后放入芹菜，韭葱，香叶和百里香，撒盐和胡椒粉小炒片刻。
倒入红酒，大火烧开, 然后倒入鸡汤，放入牛尾。烧开后，再撒盐和现磨黑胡椒，转小火慢慢炖
放入低温烤箱（180度左右）或者小火慢炖3到4个小时，期间给牛尾翻个身，检查一下汤的咸度
汤汁过滤，装盘
戴兔帽的猴子
吃饭这件小事，可以很有趣，生活中的小色彩，把可爱吃进肚子里去就更可爱了～(∩_∩)
用料：
适量白米饭
适量酱油饭
少量茄汁饭
少量海苔
1份配菜
做法：
用酱油饭捏一个圆形
白米饭压平后用勺子压出如图形状
把压好的白米饭放在圆形饭团上
再取适量白米饭做两个耳朵
放在合适位置
捏一个小椭圆酱油饭身体
捏半圆形耳朵2个
放在合适位置
再捏一个尾巴
组合在一起
脸部用茄汁饭捏出如图形状，放在合适位置
放上配菜
用海苔剪出表情贴在合适位置，完成✅
抱蛋煎饺 迷你宝宝版
家有挑食宝宝，吃饺子只吃皮，担心这样蛋白质的摄取不足。于是灵机一动，做出了这种迷你饺子。一口一个吃的可香了。此刻内心得意的OS：你只吃皮呀，吃皮呀，吃呀。。。
用料：
1个鸡蛋
4张抄手皮
20个迷你抄手
适量油
适量盐
适量芝麻
2片生菜
做法：
迷你饺子和正常水饺对比图。做法：将一张抄手皮用刀十字划开一分为四，包上馅儿，迷你饺子就完成啦。鸡蛋加入适量盐搅匀备用。生菜洗净撕碎。
不粘锅（重点，一定要不粘锅）内倒入少量油，转匀，放入迷你饺子，开中火煎一分钟左右至底面焦黄，加入略微没过饺子底部的水，盖上盖子小火慢煎至水快干（此时锅内有滋滋的油声）。倒入蛋液，快速转动锅，使蛋液散开。盖上盖子小火慢煎。待蛋液凝固后加入生菜液，撒上芝麻，盖上盖子再小火闷30秒。
烤三文鱼芦笋
懒人做法 好吃健康又方便 有些不吃生食又爱吃三文鱼的小伙伴可以放心吃了
用料：
一段三文鱼
适量菠菜 芦笋
三片蜂蜜柠檬
两小勺泰式甜辣酱
做法：
新鲜三文鱼或冷冻三文鱼解冻，烤盘放上锡纸，放入三文鱼，铺上三片自制的蜂蜜柠檬（事先腌过，下厨房有食谱），烤箱预热，200度，设定15分钟。
芦笋，菠菜或生菜等，开水汆烫一下捞出，放入盘里。
拿出烤盘，柠檬片移到鱼旁，在鱼上浇一勺甜辣酱，再放入烤箱加热5分钟左右。
拿出摆盘，再加一勺甜辣酱调味即可。
芝士焗饭
经常一个人吃饭，就会嫌麻烦想做简单一些，蛋炒饭是省时的选择，把蛋炒饭做成焗饭，不仅方便，而且可以大大提升幸福感。本菜谱放弃了焗饭常用的黄油和罐头蔬菜粒，改为橄榄油和新鲜青菜，吃起来就不会觉得太腻，更为健康家常哦。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半颗青菜
2勺披萨酱
1把芝士碎
适量盐
1勺橄榄油
做法：
把青菜切粒放入打好的鸡蛋中拌匀
炒锅内倒入橄榄油，开火预热，将青菜蛋液倒入炒至七分熟，放入米饭一起炒至九分熟。
加适量盐，起锅，装入可放入烤箱或微波炉的器皿中，挤上意式披萨酱(用番茄酱加洋葱粒也OK)，最后在表面撒一层芝士碎
放入烤箱(200°预热三分钟后，上下火均200°10分钟)或微波炉(烧烤模式，约5分钟)加热至表层芝士融化，取出即可(小心别烫手哦)
南瓜薏米芋头粥
参加别人的喜宴，整桌菜只有那个南瓜粥我最爱，有芋头，百合，白果，薏米等等。有点咸的口感非常好吃，于是自己煮了一个，材料不是很丰富但是也非常好吃。春夏很适合
用料：
一小把薏米
300克南瓜
1个芋头
适量盐
做法：
南瓜切大块，薏米提前泡发，芋头切小块。
南瓜提前上锅蒸，一会弄成泥，会更加细腻。懒的就直接煮。
薏米泡3小泡，进电饭锅煮。如果没时间泡太久，直接洗干净放电饭锅里提前煮，其他的食材都是非常容易烂的。
蒸好的南瓜压泥。
薏米煮的差不多了，就放芋头，这里用大芋头，比较香。
南瓜泥加入，放一丢丢盐。电饭煲煮粥功能，煮开后闷一下就好了。
煮好的粥，有一点咸味，更多是南瓜的甘甜。软糯可口。
唤醒少女心的草莓奶油蛋糕
38女神节来临之际 祝愿大家都保存这颗草莓味的真心 🍓
蛋糕部分来自Tinrry女神的分蛋海绵蛋糕 大家移步她家看方子吧 这里不再赘述啦
用料：
1个6寸分蛋海绵蛋糕
280克淡奶油
10克细砂糖
100-120克草莓A
约6g柠檬汁
约20克草莓果酱
适量冻干草莓
适量草莓B（装饰用）
做法：
请按tinrry女神【分蛋海绵蛋糕】（分蛋纸杯蛋糕）准备好蛋糕底，我用7寸固底模涂油铺纸做的，切成1.5cm厚片，大概是辅助分片器的第二格

用6寸慕斯圈切成6寸，这样烤的比较硬的边边就切掉了，口感更好

草莓A洗净去蒂，➕柠檬汁用搅拌机打成果泥，尽量用红一点的草莓
淡奶油➕糖➕草莓果泥➕草莓果酱混合打发，发到有纹路，无需过分硬挺   这时草莓奶油是粉粉哒 如果嫌颜色不够可放一滴红色色素                                                                    抹面  每一层铺入切片的草莓B
底部装饰冻干草莓，稍作装饰，冷藏至少3小时
我的抹面技术很low，但是味道还是不错的😆不会特别腻，分蛋海绵蛋糕底也很硬挺
香酥炸鸡腿
一道开胃小食，每个月总有几天想吃点重口味的，不妨试试这道炸鸡腿！
用料：
8只鸡腿
适量克面粉
适量克盐
1勺黑胡椒
2勺糖
2勺一品鲜酱油
适量玉米油
适量花椒
做法：
将小鸡腿肉用水浸泡1-2小时，然后倒出水，加盐两小勺，一品鲜酱油两大勺，花椒十几颗，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指盖大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓匀静止两小时。
将腌好的鸡翅控水，裹厚厚的一层面粉，静止待用。
锅内倒入玉米油，油以没过鸡腿高度就好，油热后将鸡腿放入炸10分钟左右捞出。
这就是成品啦，外酥里嫩！
鲜香味美清爽解腻的鸡肉冻
用料：
克盐
做法：
切块：首先咱们把买来这鸡给它剁成块，那个块的大小就和正常大小就可以了。为了完全清除鸡肉里的血水，必须把洗净的鸡肉焯一下水。下面呢，我们先把炖鸡的葱、姜、香料(花椒)准备好，像咱们炖鸡都得放八角桂皮什么的增香，您都不放。咱们就只放少许的花椒，您要放那么多香料，咱这个鸡汤的鲜味就吃不出来了。
做鸡冻好吃的关键就在于它的鲜了，咱们放点花椒增香，就不会掩盖鸡肉的鲜味了。可是这花椒你可千万不能先放，一定要装在料包里，要不您吃的时候可就要吃到花椒了。
炖：都准备好了，咱们就可以炖鸡块了。这里有一个至关重要的地方，http://888.chu6.com猪蹄是做鸡冻必不可少的原料，因为鸡肉本身没有粘性故而不能成冻。而加了猪蹄，因为他富含胶原蛋白黏性很大，加了猪蹄这鸡冻自然能成冻，这也是为什么说鸡冻比肉皮冻更营养更好吃的原因了。他完美的融合了鸡汤和肉蹄的营养，又弹又滑的冻汁里面包裹着大块的大块的鸡肉和猪蹄，口感上也比猪蹄冻更丰富更鲜美。
3.鸡肉和猪蹄的比例：您要是用一只鸡，放两只猪蹄就可以了。为了保证鸡冻冻成冻，您可一定要记住猪蹄一定要用热水下锅，不过这鸡还没放呢，怎么就盖上锅了，这里也有讲究，这猪蹄比鸡难熬，我们得提前给它熬上10分钟，那高压锅压上，十分钟以后再放鸡块就可以了。虽然这猪蹄汤还是
这么稀，它凉了之后可粘着呢。下面呢我把葱、姜还有花椒包都放到这汤里，然后把焯好的鸡肉放入汤中。qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com下面就开始放佐料，半勺胡椒面，然后再放两勺盐入味，适量老抽上色，最后在加点料酒去腥。所有的调料都放好了，再盖上锅盖再压10分钟就好了。把炖好的鸡汤放在汤盆里，放在阳台上凉一个晚上就变成鲜美可口的鸡冻汤了
冬瓜玉米排骨汤
这个做法非常简单，也是家庭经常炖的一种汤，一年四季都很适合。
冬瓜有利尿消水肿的功效，玉米具有刺激肠胃蠕动，加速排泄的特性。同时，冬瓜和玉米也是瘦身的好帮手
用料：
400g  排骨
2根  玉米
 1块  冬瓜
 5片     姜
 少许  料酒
 少许 白醋
 数粒 花椒
适量盐
做法：
排骨洗干净后沥水。取锅加水，水开后，放入排骨和少量料酒，煮掉血色。大概2--3分钟捞出沥干。
玉米砍成大约4cm的小段。冬瓜切约3cm的块备用。
取砂锅，加水。放入姜片和花椒。
待锅中水开后，放入排骨。滴几滴白醋。煮开后转小火40钟。
加入玉米，小火再炖30分钟左右。
再放入冬瓜，小火继续炖30分钟。加盐就可以喝了。
菠萝酸甜排骨
用料：
两条排骨
一小个菠萝
3个番茄
各一个青椒和彩椒
适量生粉
一个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
先把排骨洗干净切段，加适量的盐和糖腌制一段时间，放一只鸡蛋和排骨拌匀，然后每个排骨沾上生粉，放入油锅中炸熟
番茄烫一下去皮压成泥，用煎锅煮成番茄酱加适量水加少许醋加片糖
将炸好的排骨放入番茄酱里拌匀加青椒和彩椒煮熟，最后放入菠萝拌匀即可
素食─素肉噪
这道菜的特点是越油越有味，拌饭🍚拌面🍜最佳的选择🤔
用料：
干香菇
杏鲍菇
素火腿
色拉油
酱油糕
做法：
准备食材，香菇，素火腿，鸡腿菇（又称杏鲍菇）
每样食材都切成丁，大小
5公分左右的样子，切好后，逐一放油锅中翻炒，第一先把香菇放油锅翻炒。
第二，鸡腿菇放油锅翻炒，注意一定要收干水份哦
第三，素火腿放油锅中翻炒。
素火腿爆香后，盛出后放入碗中三合为一（素火腿丁、香菇丁、鸡腿菇丁）
另起锅，等锅加热后，三种丁同时放在锅中翻炒，放入玉米油，记住这道菜的特色是油多，请大胆的放入玉米油😆
翻炒到沸腾后，香味扑鼻，这时就可以放入酱油膏了，如果味道有点淡，可以加点鲜酱油。
翻炒几下就可以出锅了，味道杠杠的
油而不腻
黑芝麻饭团
为了孩子而制作的一道美食❤️
用料：
2碗米饭
50克黑芝麻
做法：
准备米饭，放入原汁机
开始摇米饭啦
米饭摇好了，搓成团
成团米饭滚上芝麻
做好啦^_^
看起来是不是特别美味哈哈～特别适合宝宝喔，原汁原味，软软的，不上火呢
清凉绿豆粥
夏季湿热，绿豆清凉解毒，来碗小粥比吃饭舒服多了～
用料：
2/5米杯绿豆
1/8米杯薏米
1/8米杯莲子
1/8米杯百合
1/4米杯米
2片姜
2/3块冰片糖
做法：
绿豆、薏米、莲子、百合洗净提前浸泡2小时后，先和姜片一起入锅，大火烧开转小火煮半小时。
大米洗净入锅同煮，中火约20分钟即可，提前5分钟放入冰片糖调味，不够甜可再加白砂糖。
蚝油鸡翅
蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜。
不需要花费太多的时间，也不需要精湛的厨艺，就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。
蚝油的使用极为方便，适用于炒、烩、烧等多种烹调技法，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味，如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅等。
用料：
11个鸡翅中
2勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
适量水
3粒冰糖
1根小葱
1块生姜
2粒大蒜
做法：
鸡翅解冻清洗干净
鸡翅用牙签或者叉子扎孔，或者两面用刀划几道，便于入味
姜蒜切末
锅内加入适量食用油，油热以后加入姜蒜末，炒出香味
放入鸡翅煎一会
鸡翅翻面，将两面都煎至微黄
放入冰糖，炒出糖色
放入两勺蚝油炒匀
放入一勺酱油
放入一勺料酒
加入适量水，水没过鸡翅
盖上盖子，大火烧开后转小火。汤汁开始浓稠时转大火收汁
水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可
撒些葱末就可以开吃咯
成品
柠檬烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
料酒
盐
糖
胡椒
一只柠檬
九层塔
做法：
鸡肉炒水去血水，撩出后拌料酒
土豆切块将其放在加盐的开水里，煮软即可，撩出沥干
将土豆放在烤盘底部，随后铺上鸡肉，将盐、糖、胡椒抹匀于鸡肉表面
将柠檬一切二，一半榨出柠檬汁拌进鸡肉，将榨掉的柠檬皮铺在旁边。九层塔扯开拌进鸡肉里（鸡肉需要铺匀，最好不要存在焖在里面的）
烤箱预热200度，最好能用锡纸覆盖，保持水分
烘烤至鸡肉颜色完全变掉，血色消失即可
将另一半的柠檬榨汁，淋在鸡肉上，开吃！
空气炸锅羊肉串
健康少油，焦香肉嫩
用料：
1大块羊肩肉
2只鸡蛋
2个西红柿
1个洋葱
看自己口味/姜一大块料酒/孜然粉/红辣椒粉/香油/盐/姜
做法：
羊肉切片，
8公分左右；将出香油以外的配料全部放入食品搅拌机内
打碎配料
打碎的配料放入羊肉片内抓匀，然后再加入香油拌均
竹签泡水里30分钟，然后按图所示串肉
空气炸锅，180度，10分钟
咸味儿戚风？！下厨房第一发—芥末培根戚风蛋糕
自己在家捣鼓烘焙以来，唯独钟爱戚风蛋糕，一直做各种甜口蛋糕，第一次尝试小岛喜和老师的咸戚风，芥末的独特香气与口味，突出了培根的风味，偶尔嚼到肉粒儿，咸香的口感很惊喜～欢迎大家也来尝试一下。
新手的话还是要烤好基础戚风再来尝试变换花样～加了料的戚风通常不是很好掌握。

此配方的量为一个17厘米中空模具。

封面的照片，用的是书上的照片，不过看状态的话，我倒觉得我做的蛋糕切面比作者的细腻呢～小骄傲一下。
用料：
蛋糕糊用料：
4个（80g）蛋黄
10克细砂糖
3克（这次用的粉盐）盐
50ml玉米油
50ml水
80克低筋面粉
2大茶匙颗粒芥末酱
蛋白霜用料：
4个（160g）蛋清
20克细砂糖
2片培根
做法：
准备工具
称量好材料
先处理培根，煎熟培根片，切小丁，晾凉，撒一点儿低筋面粉（配方外的量）在培根上拌匀，这样做是为了培根在与面糊混合时可以分布的较均匀。
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆要保证无油无水。
蛋清分出来后，盖好盖子连盆放入冰箱冷冻层（没看错！是冷冻，10分钟-20分钟），使盆边出现一层薄冰。
蛋黄打散，加入蛋黄糊材料中的10g细砂糖和3g盐，搅拌至蛋黄略微发白。
蛋黄变得细腻并略微发白的状态。
加入整粒芥末酱两茶匙。
搅拌均匀
加入50ml玉米油，搅拌均匀。
加入50ml水，搅拌均匀。
面粉过第一次筛，通常我会筛到烘焙纸上。
面粉第二次过筛，直接晒入蛋黄糊内。
用蛋抽划N字拌匀，不要画圈，不规则搅拌，不会让面粉起筋。
搅拌好的蛋黄糊，成糊状，提起蛋黄糊可以流动。
开始制作蛋白霜，因为糖量较少，所以分两次加入，这个状态加第一次糖。
蛋白霜更细腻时加第二次，我换了手抽来打。
打好的蛋白霜，我这次打的有些硬了，比这个状态再软一些，我最近大概陷入一个什么局里了，制作蛋白霜的能力在退化～哭😢
用刮刀挖出3分之一的蛋白霜用蛋抽跟蛋黄糊混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入蛋白霜的大部队里，继续用刮刀翻拌均匀。
翻拌好蛋糕糊后，倒入之前准备好的培根丁，大略拌一下。
倒入模具，按住烟囱部分，轻轻的震两下模，震破蛋糕糊里的气泡。入烤箱170度30分钟（根据各自的烤箱脾气来调整温度和时间）。
烤好后，倒扣一晚，第二天脱模。使用脱模刀会轻松些。
底部有小气泡没有处理掉，所以不太完美。天热不想凹造型，
因为第一次吃咸戚风，需要做心理建设，所以做好就放冰箱了，第二天一早才拿出来切了吃～没想到味道还很惊喜，口感也很松软～好吃！可以当早餐了！
END～
『忌廉汤』奶油蘑菇汤
爱喝汤的我也喜欢西式汤
只是觉得这个汤有点罪恶，感觉太发胖了，哈哈
用料：
1/4个洋葱
100克鸡肉
50克虾仁
8个口蘑
20克面粉
100ml奶油
适量盐
适量油
500ml水
做法：
本来想放牛奶的，最后因为面粉有点多很黏，牛奶就不放了
先放洋葱出出味，然后把肉放下去，稍微翻炒
加口蘑，然后加了点黑胡椒和盐，最后放一边待用
炒面粉，我都是随意，哈，放的有点多了！我因为跑去拿手机拍照，稍微有点湖，但没任何影响！
加水把面粉弄开，再加上了半盒鲜奶油，放盐，完事！
家常烙饼
在家里最喜欢麻麻做的甜甜的烙饼了，没有陷，加一点糖，甜甜的，我就觉得很好吃。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量温水
适量白糖
做法：
取一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉
打一个鸡蛋到面粉中，将鸡蛋与面粉充分混合，搅拌均匀。
加入温水，充分搅拌，放置10分钟。
锅中倒入油，大火烧热，转中小火，保持油温，加入揉好的面饼。待颜色微黄，翻面继续。煮熟即可出锅。
酥掉渣的桃酥
记得去年过年我也做了桃酥送给亲戚朋友，没想到收到了热烈的反馈。“你做的桃酥太好吃啦，吃一口就停不下来了”“你赶紧去开店吧，绝对秒杀泸x河”“这桃酥香脆酥松，太好吃了，能不能厚着脸皮问你再要点啊”......
用料：
1克小苏打
1克臭粉
57克糖粉
10克鸡蛋液
60克玉米油
适量黑芝麻
100克低筋面粉
8个配方量
做法：
糖粉、小苏打、臭粉放到一个大碗中拌匀
2.加入鸡蛋液充分拌匀至蓬松发白
分三次加入玉米油，每次都要充分吸收后再加入下一次，不然会引起水油分离
低筋面粉过筛加入
以叠压、压拌的方式拌匀直至看不见干粉，为了保证口感酥松，不要过分搅拌哦
拌好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，搓成没那么长的条状，切成8份
取一小份用手掌整圆，再压扁，使其变成饼状
把饼放到烤盘上，每块饼之间要预留足够的位置，因为在烤制过程中桃酥会涨发的哦
表面刷上一层蛋黄液，放点黑芝麻点缀
送入预热好的烤箱中，中层，上下火175度，大约烤制25分钟
麻辣🌶️香锅
第一次尝试在家炒麻辣香锅～
把吃火锅剩下的食材用上了。
用料：
若干只鲜虾
若干克肥牛
若干个鲜鸡翅
若干块千叶豆腐
1个土豆
若干个牛肉丸
几片生菜
几片白菜
1个甜玉米
若干粒花椒
若干大料
2个干辣椒
1勺生抽
若干根香菜
若干生菜
半袋香锅底料
做法：
准备好食材～切块切片
香锅底料（看了下大概是豆瓣酱，花椒，生姜，大蒜，白酒，白砂糖等）
把食用油，花椒，大料，辣椒炒一炒
我把鸡翅划开几刀用料酒泡，和大虾提前加水煮熟
然后根据食材熟的快慢按顺序放进各种食材翻炒～加入香锅底料～（因为爸妈怕辣，就放了半袋底料，加了一点酱油）
炒的差不多放入香菜就阔以啦
好啦～
洋葱青椒炒杏鲍菇
买了一个杏鲍菇放在冰箱好几天，正好有半个洋葱，再加点青椒炒炒，太美味啦！
用料：
杏鲍菇、洋葱、青红椒
油、盐、糖、生抽、胡椒粉
做法：
杏鲍菇、洋葱、青红椒洗净切丝
锅中倒一点油先炒洋葱，炒出香味下杏鲍菇继续翻炒至软，可加一点点水，加入青红椒，适量盐、糖、生抽翻炒，再放点胡椒粉提鲜，出锅，吃饭！
辅食-鸡蛋吐司杯
用料：
小番茄
香菇
洋葱
胡萝卜
虾仁
葱
吐司
鸡蛋
奶酪
做法：
蔬菜切丁备用
吐司去边后，用擀面杖把吐司片压扁
吐司片放入蛋糕槽内
蔬菜放入槽内
倒入打散的鸡蛋，撒上奶酪
烤箱170度，20分钟
自制健康牛肉肠
小孩都喜欢吃香肠，我也喜欢，但是每次买外面的香肠，心理都吃得不爽，因为实在太多添加剂了……自己做最放心。
用料：
3斤牛肉
适量盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒碎
一点点十三香粉
做法：
牛肉洗干净、用厨房纸擦干水分
去筋膜，大概取1/3的肉切丁，其他的肉放入绞肉机搅成肉沫，两者混合放冰箱2个小时左右。冷冻后加入盐、黑胡椒碎、十三香粉、鸡蛋，往一个方向搅拌上劲。
我用的是这种灌肠器
肉不能灌太少，也不能灌太多。我是灌完一整条肠衣之后，才一边整理肉的饱满度一边绑绳子。
绑完以后放架子晾干，用牙签在每节肠子上扎几个洞
等肠衣外面干爽后，冷水下锅，全程小火。
煮至肉肠全部飘起来，就可以捞，晾凉。
这样就可以大口大口吃了
竹荪玉米山药龙骨汤
夏秋交替，不由自主想喝汤。
刚好发现了一家可以送龙骨的店，还有新的玉米。
嫩嫩的糯玉米煲汤会有一股清甜，又不会像甜玉米甜的那么过分。
竹荪好像很适合处暑时节，健脾润肺，虽然性凉，汤里放够姜、白胡椒粒会好一些。干山药片也很相应。也可以酌情放莲子、芡实。
一个人的晚餐要对自己好一点。：）
用料：
250g猪龙骨
1根糯玉米
4根竹荪
抓一把干山药片
少许胡椒粒
少许姜
做法：
龙骨用水（水里加一勺料酒）煮开，撇去浮沫。玉米切段。
把焯好的龙骨、玉米段、干山药片、胡椒粒、姜片放入高压锅中，加水煲。（一个煲汤程序，标准口味。）
竹荪用淡盐水泡发，洗净。剪掉端口，然后把竹荪剪成段。（竹荪要洗好久…杂质很多，泡出来的水黄黄的，如果洗的干净，汤里其实几乎没有什么所谓竹荪奇怪的味道）
汤初步煲好以后，放入竹荪，再来一个煲汤程序，清淡口味。
可以喝啦！
清爽芒果蔬菜沙拉，配蜂蜜油醋汁
平时我们说沙拉酱通常指的是蛋黄酱或者千岛酱
暂不提化学添加剂，光饱和脂肪就超标严重
为什么你吃沙拉还越吃越胖？多半是因为沙拉酱的问题
甚至很多所谓的健康餐厅卖的沙拉
虽然看起来卡路里很低，但那都是浇上酱汁之前
有时候一大盒酱汁和一碗米饭差不多了

其实最好的沙拉酱汁
在家用几种最天然的调料就可以做出来
今天我们做的沙拉用的就是最经典的油醋汁
给沙拉增加了很多味道又不会盖住青菜的原味
用料：
芝麻菜
紫菊苣
芒果
圣女果
杏仁
洋葱
做法：
芝麻菜洗净，紫菊苣用手撕成小片. 青菜最好不要用到切开，用手撕更能保持蔬菜的膳食纤维.
切好的芒果、番茄和洋葱撒在青菜上搅拌均匀.
芒果切块的方法：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。
最后就是制作酱汁了. 橄榄油加黑醋、蜂蜜和盐，混合均匀. 通常橄榄油和黑醋的比例是2：1. 喜欢果味酱汁的话，可以用橙子柠檬西柚这些水果代替黑醋.
生姜红糖茶
女人一生必备！手脚冰冷的男人，或是大姨妈疼的女人，每天坚持喝一杯生姜红糖茶，持续一个月你就能感觉到效果。
用料：
一小块生姜
若干红糖/黑糖
一碗水
做法：
生姜洗干净，不用很多的
生姜拍碎！一定要拍，因为生姜细胞壁比较厚，不拍碎没有药效
拍碎之后，稍微剁碎下
将生姜入锅，再加一碗水！然后，大火煮开，煮开后转中小火煮3～4分钟
掀开锅盖，闻到明显的生姜气味之后，放红糖
待红糖全部融化了，最后关火
火山土豆泥
觉得这个菜名有意思，荤素搭配，好看更好吃！
用料：
二个土豆
半勺盐
一勺酱油
100克肉末
半勺淀粉
二克胡椒粉
两根小葱
一个西红柿
二朵香菇
两片姜蒜
做法：
准备食材及配料调料，计量看用料明细
1，土豆去皮切片，放蒸锅大火蒸20分钟，出锅
2，切配准备：葱姜蒜切末，香菇、番茄切碎
3，土豆泥压成泥状，砌成小山一样，用筷子挫几个眼备用
4，热锅冷油，现炒肉沫，中小火一直炒到肉熟出油再加姜蒜，半勺盐一起炒香
5，炒香后加香菇一起炒香
6，最后加番茄一起炒香
7，所有料炒好后，加开水（约两小碗水），同时加一勺酱油，一点胡椒粉、一勺番茄酱，熬煮两分钟，最后加淀粉勾芡成浓汁
8，勾芡后，料汁均匀淋在土豆泥上，
土豆泥顶端放点红椒丝或番茄装饰，一道綿滑咸香味浓的火山土豆泥就完成了，一口下肚，根本停不下来！
海洋酸奶慕斯
简单又好看还好吃
用料：
蛋糕本体
80g原味消化饼干粉
40g黄油
200g酸奶
180打发淡奶油
40g糖
一勺柠檬汁
10g吉利丁
几勺奶
装饰
白巧克力以及模具
瑞奥蓝色
雪碧
10g吉利丁
消化饼干粉
耶丝
做法：
黄油融化和消化饼干做成底托，冷冻室冻硬，酸奶和打发奶油等混合好，吉利丁在奶里融化后与其他混合后倒入有底托的磨具
白巧融化和磨具做成白贝壳，瑞奥雪碧和吉利丁混合做成果冻
进行装饰
【宝宝辅食】奶香南瓜汤
用料：
100克南瓜
10克奶粉
10克面粉
做法：
南瓜切块，下水煮软
盛出来，捣碎
南瓜加入烧开的开水，面粉加凉水搅拌成面糊，倒入锅里
煮开就可以了
加点奶粉就是奶味浓郁甜甜的南瓜汤了
凉拌豇豆
爽口小菜，简单易做，减肥佳品
用料：
半斤豇豆
3辦蒜
1茶匙海天黄豆酱
少许香油
做法：
豇豆洗净焯水。
焯水过的豇豆过凉水切寸段。
把豇豆段，蒜，黄酱，香油拌匀即可。
花见烘焙Hanami——浅井17普通戚风食谱：朗姆香蕉戚风蛋糕
成熟风格的一款戚风蛋糕，
添加了朗姆酒，
因此不适合小朋友吃哦！
如果要做给小朋友吃的话，
可以直接不加朗姆酒，
做出来就是香蕉戚风，一样很美味。

朗姆香蕉戚风蛋糕
模具：17cm普通型中空戚风蛋糕模一个
烘烤时间及温度：190度烤10分钟，再转为170度烤25分钟。

准备：
1，低筋面粉过筛。
2，香蕉去皮，用叉子背面仔细压碎成泥状。
3，烤箱预热到190度。
用料：
4个蛋黄
20g细砂糖
25g色拉油
30g牛奶
125g熟香蕉（去皮）
12ml朗姆酒
65g低筋面粉
#
4个蛋白
40g细砂糖
#装饰用：
120g淡奶油
10g细砂糖……………10g
适量切片香蕉
适量糖粉
做法：
蛋黄放入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
分两次加入色拉油，用手打蛋器搅拌均匀，再分两次加入牛奶，每次都用打蛋器搅拌均匀。
将香蕉泥和朗姆酒分别加入蛋黄糊，每次都用打蛋器搅拌均匀。
将过筛了的低筋面粉加入3，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到190度的烤箱烘烤10分钟后，再转为170度，继续烘烤25分钟后出炉。
出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后脱模。
将细砂糖加入装饰用的淡奶油，打发到9分发，将蛋糕切片，涂上淡奶油，再放上切片的香蕉做点缀，最后洒上一些糖粉做装饰，完成。
俄式可可提拉米苏🍰
提拉米苏姊妹篇-可可口味 🤓
用料：
400克普通面粉
120克细砂糖A
100克黄油
30克蜂蜜
2个鸡蛋
5克小苏打
300克淡奶油
40克细砂糖B
做法：
part1. 饼皮 黄油室温软化后切成小块（可以捏动就可以）加入面粉和可可粉，用手轻轻抓匀。
鸡蛋中加入糖A，搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀，再加入小苏打，搅拌均匀后倒入面粉中，搅拌至无液体。
然后用手揉成光滑的面团
分成九等份，保鲜膜包起来，冰箱冷藏半小时。（接下来的步骤请参照之前的菜谱俄式提拉米苏的步骤6-10）😂😂😂
出锅 🥳 哈哈哈哈 
保鲜膜包好冰箱冷藏一宿✌️
什香菜
每到年关的时候，刘师傅都会制作这道什香菜。“什”取什锦之意，用各色蔬菜菌类，处理成丝，一样样分别炒来，最后再拌在一起。因为各种食材的成熟时间不同，一定要分别炒口感香气才最好，切不可偷懒取巧。
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
1块熏干
1把香芹
香菇
木耳
黄花菜
花椒
香油
做法：
各色蔬菜洗净去皮，切细丝，香菇、木耳、黄花菜泡发洗净，也全都处理成丝状备用。
锅内做油，油热下蔬菜和菌类翻炒，一定要分开来炒，炒好一样盛放在一个大容器里摊开，依次炒好，炒土豆丝的时候可以放几粒花椒提味，调料只放盐。
全部食材炒好，撒香油少许，拌匀，可以一次做好多，盛在食盒里放保存。冷吃热吃都很好。
淡奶油抹茶戚风（4寸）
抹茶就是夏天的的颜色
配方中没有油
全部都用淡奶油替代了
做出来的戚风奶香味十足
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
30克玉米油
30克淡奶油
50克细砂糖
5克抹茶
几滴柠檬汁
做法：
色拉油，淡奶油，细砂糖10克搅拌混合均匀
低粉，抹茶粉过筛，翻拌至无干粉，不要过度搅拌哦
加入蛋黄翻拌均匀，放置一边
蛋白加入几滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器是小尖角就可以了
先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀之后再把剩下的蛋白继续放入翻拌均匀
面糊倒入学厨的4寸加高戚风磨具，7分就好。轻震几下，烤箱预热165度，下层35分钟左右，牙签插入没有带出面糊就可以了
好吃到转圈圈的蒜蓉粉丝虾❗超高颜值家常菜
🔆哈喽，小伙伴们大家好❗好想吃蒜蓉粉丝虾，就是馋到没朋友，好吃到转圈圈的那种🛎今天就分享给大家，这是我做过~最简单👉🏻颜值超高~味道超赞相结合的家常菜❗
😋香辣的蒜蓉汤汁包裹着虾肉与粉丝，吸溜一口👉🏻那味道永远忘不了❗
用料：
10个大虾
2把粉丝
1头大蒜
5个小米辣
少许葱花
做法：
太香了
1️⃣做蒜末酱汁👉🏻锅中油热炒香蒜末➕2勺生抽➕2勺蚝油➕1勺料酒➕白胡椒粉和盐➕半碗水👉🏻熬出香味盛出备用。

2️⃣大虾去虾脚虾线👉🏻切开虾背👉🏻用刀背在虾背上轻轻敲打几下👉🏻剪剪边缘的虾皮❗防止虾蒸的时候变弯曲。
3️⃣粉丝泡软捞出👉🏻摆在盘子底部，虾摆在粉丝上👉🏻把做好的蒜蓉酱汁均匀的淋在虾肉上，剩余的沿着盘子边缘倒进去。

4️⃣👉🏻蒸12分钟左右即可👉🏻取出后撒上葱花和小米辣，再淋上一勺热油就可以享用啦。
雪媚娘皮
用料：
150克糯米粉
45克玉米淀粉
250克牛奶
75克细砂糖
30克黄油
做法：
除了黄油以外其他材料搅拌均匀
搅拌均匀上火蒸20分钟
出锅以后，趁热加入黄油，使其黄油与面团充分揉均匀。
抹茶草莓牛轧糖
一入冬就开始花式做糖。今年整点新花样，赶赶潮流。
用料：
450克水饴
180+10克白糖
两个蛋白
100克黄油
20克抹茶
180克奶粉
2克盐
70克水
100克草莓脆
200克杏仁
100克开心果仁
做法：
先把果仁处理一下，生果仁用150度烤15分钟，熟果仁用60度保温，草莓脆可以适当改刀切小一点。接着把黄油隔热水融化，再把水饴、糖、盐、水放入锅中开中小火熬煮都138度。一般135-145度都可以，温度高一点做出的糖硬一点，反之软一点。正常我是煮到138-140，觉得这个软硬适中。
两个蛋白放在大一点的盆里加10克糖打至软性发泡，等糖浆熬到138度，倒糖浆前再用打蛋器打至硬性，分次倒入糖浆，倒的时候注意，糖浆要倒在蛋白上不要倒在盆壁或打蛋头上。我一般分7、8次倒完。全部糖浆倒完打蛋器全程高速不要停再打一分钟降温，同时蒸发掉蛋白中的一部分水分。
把融化的黄油分三次加入蛋白糖浆中搅匀，这时停止打蛋器。换硬质刮刀，把抹茶奶粉倒入拌匀。把果仁倒入拌匀，倒入金盘中整形
刚倒出的牛轧糖浆很粘，借用刮板捞起按下，各方位按压一下，就是揉糖，等温度降低不那么粘了，可以戴着一次性手套再整理一下。把糖按满整个金盘。借助刮板压平。
晾凉再磕出来切块。今天手贱撒了点熟糕粉防潮，坏了卖相。彻底凉的糖是不粘的，没凉透会轻微粘连。
装袋封口。
把抹茶换成40克树莓粉，奶粉也减到160克。成了双莓牛轧糖，也很好吃。我家小主最爱这款。
黄油越多越软，奶粉越多越硬。熬糖135-145都可以。这三点跟最后糖的软硬有关。
芋头鸭
送饭必备
用料：
半只鸭
适量芋头
多一点姜片蒜
一点点陈皮
三棵葱
一点豆豉
适量酱油盐
做法：
将鸭砍件，姜切片，葱，蒜切成茸，把鸭晾干水份
把鸭，陈皮，，豆豉，盐，油，生粉，腌好
把芋头去皮，切成粒状，先用油炸一下下，用中火煮软，不要煮成泥，我用电饭煲，快一点
用猛火煮腌好的鸭，不要放油，煮到金黄色时，把芋头加入，然后加半碗水，盖住盖子，偶尔翻一下
，喜欢辣，可以加一点辣椒
等到水干，放上葱花放一点酱油就可以起锅了
酸菜蒸饺
用料：
饺子皮
酸菜
猪肉馅
葱
姜
做法：
猪肉馅放入盆中，将剁成沫的葱姜沫放入，依次加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀至上劲，如果肉馅比较瘦的话，再加些食用油，我一般用的是七分肥瘦的肉馅，所以就不单独加油了
酸菜洗净也剁成沫，然后用手挤去水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可
包成饺子
热水上锅，蒸十五分钟即可
烤羊肉
用料：
洋葱羊肉
姜葱
生抽蒜
老抽蚝油
孜然盐
芝麻辣椒
做法：
葱、姜、蒜、洋葱切好后放入羊肉中！再倒入生抽、老抽、蚝油腌制！（腌制时间长羊肉了充分入味）
腌制好的羊肉入盘！210度20分钟左右
羊肉烤熟后（变色且出油）撒入盐、孜然、芝麻、辣椒继续放入烤箱烤制5分钟！等等等…时间到！开吃！美味👏
豆角鸡蛋包子
工作日带午餐的主食。据说加咖喱汁美味又能去久居空调房的湿气。没找到。

半个月困于大雨中雨小雨，昨天无意听见用狠吃辣椒去潮气的，她说吃了满满一碗炸辣椒!

李山说 "勇" 和 "果"，其中意思大同小异，小小的差异，在一个"学" 字。不学，则是勇鲁，学，则成果决。
用料：
三碗面粉
少半瓢水
一小袋发酵粉
一大把豆角
五个鸡蛋
半汤匙勺香油
一勺蚝油
半勺料酒
做法：
开水烫豆角，过凉水。
豆角切小粒，鸡蛋炒熟后，以铁炒铲切碎，葱花。
馅料，植物油，盐，花椒粉，鸡精，料酒，蚝油
馅料调馅，植物油最后放。以便调料入食材味。
发面做剂。

做馅之前发面，面粉发酵粉混合均匀加水和面，揉的盆净手净面不粘，静置等待，一个小时就发好了。发面时做上述馅事。
平底不粘锅加植物油热，放生包子，发面需间隔。小火待出金色底即加凉水至包子四分之三高处。中火十分钟，水干，出锅。
冻起来带午餐。
藏香猪腌笃鲜
可是心系我的伙食的滚妹，
给我寄了些“香格里拉馈赠”，
有藏香鸡、藏香猪、藏香猪做的火腿、
松茸酱、土蜂蜜和核桃油什么的。
听说藏香猪是藏民散养了700天的，
我见欣喜，就直接拿来做腌笃鲜了呗。
用料：
1000克藏香猪排骨
4颗冬笋
300克咸肉
做法：
简简单单的三样原料，
就能煲出一锅至鲜之味。
首先你得有好猪肉，
其次你要听我的小贴士。
滚妹寄给我的排骨已经切好块，
看起来像是牛肉的颜色，
每一块猪肉都有脂肪分布在瘦肉里，
所以看上去有点像红宝石。
传统意义上，
腌笃鲜要用春天的春笋做，
可是现在市面上的春笋还都是捂出来的，
不是自然生长的，
所以选用了冬笋，
豪迈地切滚刀块就好了。
咸肉嘛，
自己做肯定是很难的，
毕竟今年冬天都不冷，
雾霾又那么大，
所以就直接买菜场里现成的好了。
取一块肥猪肉，
在锅子里煸出猪油，
然后捞出油渣，
用剩下的油先炒咸肉。
接着加入藏香猪排骨炒，
生炒排骨的即视感，
这一步可以给排骨增香，
用猪油炒菜，
滚出的汤就是奶白色的。
冬笋也要加进去一起炒，
煸炒冬笋是为了去除笋里，
草酸带来的涩的口感。
这时候加温水，
开始炖煮了咯。
炖煮的过程中，会有不少浮末，
把它们撇掉。
大火煮十分钟以后，
换成炖锅。
中小火炖煮45分钟到一个小时，
不用加一勺盐，
不用加一点点味精鸡精什么的，
奶白色的、浓醇的腌笃鲜就炖好了。
再鲜，鲜不过这锅腌笃鲜。
西红柿蛋花汤
每次蒸米饭，西红柿蛋花汤少不了
用料：
西红柿。葱。鸡蛋。香菜。
做法：
西红柿切片备用
鸡蛋少放一点点盐备用
先把西红柿放锅里炒，可以先放一点点水，等炒出浓汁后在放水。待水开后放入打好的鸡蛋。。最后放盐加入香菜。
最后完成。家里今天没有香菜，就没放。
棍棍面
外地朋友老问我的面食方子，说实在的，做面食都是随手放水和盐啊、碱啊这些东西，月饼季结束了，今天有空给大家整理一下面条的，这个面条不管你吃热干面、葱油面、牛肉面、炸酱面、哨子面等等都能用的，爱吃了怎么都好吃，自己做的没加乱七八糟的东西是真好吃！
用料：
350克面粉
2克碱面
2克盐
120克水
做法：
碱面+盐用温水化开，慢慢倒进面粉中搅匀最后成絮状物，然后醒10～20分钟左右
醒好倒进压面机，我先放5cm档位
因为面硬压了5遍的还没光滑
开始不用5cm档位了，用3cm档位5遍就很光滑了，撒点面扑(玉米淀粉或玉米粉)准备用压面刀
我调到2cm用棍棍面的刀很快就压好了，很长，可以从中间揪断
吃不完的可以这样虚缠在手上
装袋封口冰箱冷冻，下次吃的时候温水直接扔锅，别搅动，和煮冻饺子一样。
西葫芦茄子卷沙拉
改自我爱沙拉一书
这是一道用茄子和切成薄片的西葫芦（原方是栉瓜）卷着小番茄后放入烤箱烤制的可口沙拉~
原书中用的栉瓜，我这里没有
所以用的西葫芦，一样美味嗒~
用料：
一个西葫芦（或者栉瓜）
一个长茄子
两个小番茄（或者红色彩椒）
适量帕尔玛干酪（或者芝士粉）
一点盐和黑胡椒
一点橄榄油
适量油醋汁或者青酱
做法：
用宽型的削皮刀将西葫芦和茄子纵向削成薄片，西葫芦和茄子尽量从两边分别向中间削，因为中间那点有籽不好削，所以分别从两边往中间会好一点，西葫芦片是茄子片的两倍数量
将2片西葫芦和1片茄子重叠在一起卷起来，中间放上1/4瓣切好的小番茄（或者红色彩椒块），卷成卷后竖着放入烤盘中，依次做好之后将蔬菜卷在烤盘中码放整齐，撒上适量盐和黑胡椒粉（现磨），均匀的淋一点橄榄油
烤箱210度烤15min后取出撒上帕尔马干酪丝或者芝士粉，再210度烤5min即可，最后淋上沙拉汁（油醋汁或者青酱）就好啦~
鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量巴西里
适量洋葱
适量美乃滋
4片土司
做法：
如图
如图
如图
如图
汁多❤️超下饭的青椒炒肉丝
这道菜让你爱上“青椒” 
*^_^*
用料：
克
个青椒
克猪肉
克盐
勺酱油
片姜
勺料酒
勺淀粉
克水
勺老抽
蒜头
克白糖
做法：
青椒和猪肉洗净切丝(准确的说是切条😁)
蒜头切碎备用
空碗内放入切好的猪肉、油、盐、淀粉、料酒和些许老抽腌制十五分钟
锅里放油和蒜，油热后倒入腌好的肉丝炒熟
肉丝炒熟后加入青椒 
青椒易熟 所以不要放太早
加少许生抽和蚝油翻炒一下
可以加点糖稍微提一下鲜  一点就好
(生抽本身就带有咸味不需要在加盐了)
翻炒一下加入勾芡好的淀粉水 大火收汁就可以出锅了
翻炒一下就可以出锅！！！
多汁儿的猪肉大葱包子
我是一南方人，爱吃面食，即使糖耐没过也依旧放弃不了，没法用白糖，只能用木糖醇。我这些用料做成了8个比手掌还大的包子，我喜欢大包子，嘿嘿。
用料：
#面皮
280克中筋/高筋面粉
140克45度左右温水
3克酵母
少许盐
#馅儿
235克猪肉馅（肥三瘦七）
2根大葱葱白
拇指结节两节大小左右姜
10克生抽
3克盐
2克木糖醇（可用等量白糖代替）
2克生面粉
适量耗油
少许白胡椒粉
25克热油
19克白开水
做法：
先和面吧。将温水倒入称好的盐和酵母中，搅拌均匀，最后将混合的水倒入面粉中
一直揉啊揉，直至三光，面光，盆光，手光，然后放置容器加盖发酵至2倍大。（天冷了，不好醒发，于是小机灵鬼的我把面团放在电饭煲里用保温键发酵，但是一定要注意把握好时间，我就是加温时间5分钟锅底就稍微烫了点，下面就有点熟了的感觉...不过没有影响我的二次发酵，下次只保温2分钟再关掉试试）
然后弄馅儿吧。将姜捣成蓉，用纱布把姜汁挤在肉上，把大葱切碎放进肉中，再加上述用料生抽到白胡椒粉的这些调料，然后朝一个方向搅拌均匀。
在锅里烧油，冒烟了关火，用勺子将油均匀浇在肉馅儿上。
接着又开始朝刚才那个方向一致搅拌，边搅拌边到开水，直至肉馅儿搅拌上劲，有那种肉丝丝相连着的状态。
最后包包子吧。将面团拿出来揉一揉排气，将其分为8个剂子，馅儿也也用筷子分为8份。然后擀皮，皮要中间厚，外圈薄，再然后随心所欲的包吧，不会的可以在网上找包包子教程。很简单，我一学就会了。
包好了，醒发至1.5倍大，开水上锅蒸12分钟，蒸好了先别揭锅盖，闷5分钟。好吃的包子就完成啦！
宝宝辅食8m➕蒸火龙果米糕
用料：
半个火龙果
2个鸡蛋
40克米粉
做法：
准备食材，这里的米粉是宝宝之前不喜欢喝的大米燕麦米粉，紫色火龙果一半，鸡蛋两个
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
火龙果打成泥（不加水）
把火龙果泥、米粉、蛋黄放到一起搅拌
搅拌如图粘稠均匀即可
蛋清用打蛋器打发
打发后蛋清分两次加入火龙果米糊里，注意是上下翻动，不要搅拌
放入容器里大火蒸20分钟，有漂亮的蛋糕容器最好了，我是拿家里现有的烤蛋挞锡纸做的
完成✅其实，我以为整完会是紫色的，这个看起来像烤的小饼了，但是软糯糯的，很适合没有牙齿的小宝贝
油泼扯面
宅在家里有了充足的时间，挂面吃腻了，动手做扯面，来个油泼扯面。面条有韧性，吃起来有嚼劲，味道非常好！
用料：
适量中筋面粉
适量水
适量油
适量盐
适量葱花
适量辣椒面
适量蒜泥
适量调料
做法：
准备好食材，盐，水和油适量。
将面，水，盐搅拌后，揉成面团。面团不需要太硬，揉面顺着一个方向揉。然后将面团揉成长条状。
均匀切成小段剂子。
用油将每个小段剂子裹一层。
盖上纱布，醒一个小时。
用擀面杖将裹油剂子擀开成薄片状。
用刀划成一条一条。然后用手扯长扯均匀。
水烧开后，下入扯好的面条，煮熟。
把面条盛在碗中。放上葱花，蒜末，辣椒面，调料。淋入滚油，拌匀即可。
老北京炸酱面
老北京炸酱面当然最地道的还是自己家里的味道，但还是有讲究的
用料：
2勺黄豆酱
50勺甜面酱
500克五花肉
勺料酒
1袋干黄酱
1根黄瓜
1把豆芽
20克糖
1根葱
1份面条
1根芹菜
1个洋葱
6片姜
做法：
没有图，为什么没图呢，实在是看到各家炸酱给我用肉馅肉糜做气死了，本来不想发的，炸酱一定要用五花肉，切成肉丁，讲实话，吃了四十年，还是肉丁切的大的好吃，所以无图
肥瘦相间五花肉放到热锅里小伙煸出肥油，所以肉还是肥一些合适，等到肥肉煸出的差不多，肉丁偏金黄色就可以放入切好的葱姜粒一起煸出香味，放入料酒。可不放酱油
調酱，一般用一袋天源干黄酱，可以加三分之一甜面酱，用水和开。老北京有家老酱厂，叫仙源，湿黄酱用的人也比较多，特点是不粘锅底。把调好的酱倒入肉丁里，小火慢慢熬制，没有甜面酱的在熬制后期放冰糖也可以，我还喜欢煸肉丁时放两干辣椒提味儿。
熬的过程要经常翻搅，特别是汤汁减少，表面油亮时最爱沾锅底，到图上的样子就可以关火了。
把所有喜欢的蔬菜，切丝切丁，芹菜绰熟，面码属于有啥吃啥，爱吃啥放啥，自己家吃不用瞎讲究，吃面时放醋就大蒜，秋水共长天一色。煮面条不用我说了吧。
南瓜猪肉馅饼
前段时间家里的瓜有点儿多了，各种南瓜、窝瓜，圆的、长的，扁的，红的、绿的、黄的，满满的铺了阳台一地。特别有秋收的丰硕感。送人的送人，包饺子，炒炖熬，还是依然剩下几个，好吧，我来处理。

其实除了那种橙色的标准南瓜之外，其余的那些我都不太能认准。今儿选了个嫩绿色的彩南瓜，做馅儿特别的清甜，绝对不亚于出镜率高的韭菜鸡蛋、茴香猪肉。
用料：
面粉
水
猪肉馅儿
彩南瓜
葱姜末
色拉油
香油
生抽
老抽
鸡精
盐
五香粉
做法：
面粉加温水和成较软的光滑面团，盖上湿布醒一个小时左右，等待的时间准备调馅儿。
彩南瓜去皮用刀切成大块，再用擦子擦成细丝，加入两勺盐杀出南瓜的水分，南瓜汁儿备用。
锅中倒入比炒菜略多的色拉油，烧热，关火备用。
肉馅儿中加入步骤2中的南瓜汁，一点一点加，充分让肉馅儿“吃饱喝饱”，朝一个方向搅拌，加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉和步骤3晾凉的熟油，根据口味适量添加盐，南瓜杀水时已经有加盐了。最后加入葱姜末和香油拌匀。
醒好的面再次揉成表面光滑且有弹性的面团，分成等份的备用，继续盖湿布或保鲜膜醒10分钟。
取一个剂子，杆成中间厚四周薄的面皮，中间放馅儿，像包包子一样捏好面皮，最后收口要封死。
每一个剂子都包好馅儿后，封口面朝下，略撒薄面，盖布醒5分钟，这样的面团更暄软。
用擀面杖轻轻得压扁面团成圆形。
锅热后放少许油，放入面饼，盖盖，小火。
也可以省去步骤8用擀面杖杆的过程，将面饼放入锅中，用手指轻轻按压至圆形也可以。
一面金黄后，加少许油，翻面，两面都呈均匀的金黄色即可出锅。
低脂高蛋白西红柿豆腐汤
凉爽的秋季晚餐。首选西红柿豆腐汤，低脂高蛋白酸甜的口感，小朋友应该也会喜欢。
用料：
1个（根据人数来定）西红柿
1个（根据人数来定）鸡蛋
半块（根据人数来定）豆腐
一小把（根据人数来定）金针菇
3颗上海青
适量盐
适量鸡精
少量食用油
2根葱
做法：
金针菇和上海青洗干净备用。
豆腐切小块备用。
西红柿切十字刀，放热水把外皮烫下剥掉西红柿皮（本人时间有点赶就没剥掉西红柿皮），切小块。锅内放油和一点葱白，西红柿翻炒出沙。加入水煮开。
水煮开后放入豆腐和金针菇及上海青煮开。最后加入鸡蛋，搅拌，放入适量盐和鸡精调味。
最后成品图，味道很不错，可以一试。
鸡肉高汤咖喱乌冬面
在英国上学的时候，一个香港同学经常在家里煮速食的咖喱乌冬面，那个香啊！！后来假期到了香港，逛了好多家超市也没能找到这记忆中的美味。今天突然回忆起英国的那些日子，也再次想起了这寻而不得的咖喱乌冬面，正好家里有食材，赶紧动手，凭着记忆中的味道探索出属于自己的食谱。。。
用料：
1 人份乌冬面
1 个（把买回来的鸡腿都剔骨去皮，剔出的鸡骨做高汤用）鸡腿
4-5 只（去皮开背）鲜虾
3 朵新鲜香菇
半根胡萝卜
1/4 个洋葱
1 块炸豆腐（或者豆干）
1 个西红柿
1-2 棵小白菜
2 汤勺咖喱粉
适量盐
适量糖
高汤料
1 块姜
1 汤勺料酒
做法：
锅里放凉水，姜切片放入水中，再加入从鸡腿剔出来的鸡骨，倒入料酒，关盖大火把水烧开，然后转小火煮半小时。
蔬菜、鸡腿肉洗净切好，虾去皮开背。
热锅放油，倒入鸡块炒至发白盛起。
把生虾加入到炒完的鸡块里，撒点咖喱粉拌匀，放置一边备用。
炒完鸡肉的锅不用洗，稍微再加点油下洋葱炒出香味，放入咖喱粉，翻炒大约一分钟。
然后倒入西红柿炒再炒一分钟。
加入做好的高汤，烧开后倒入香菇、胡萝卜、炸豆腐、鸡肉和鲜虾一起煮大约八分钟，最后四分钟加入乌冬面（要根据乌冬面包装袋上指示的时间），最后两分钟放入小白菜，加盐和糖调味。
先盛乌冬面，然后把剩余食材一一摆到面上，最后倒入汤汁。
香菇玉米酱肉包
这个肉卤可是一道万能卤，不仅可以做酱肉包，拌饭拌面都好吃。馅料口感层次丰富，酱香浓郁，获得一致称赞。
我的其他相关菜谱
冬笋香菇卤肉饭http://www.xiachufang.com/recipe/101723368/
香菇玉米卤肉饭http://www.xiachufang.com/recipe/101821405/
用料：
五花肉
干香菇
玉米
姜
八角
香叶
绍酒
冰糖
醋
红烧酱油
蒸鱼豉油
甜面酱
盐
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300g面粉
165g水
3g酵母
10g白糖
做法：
五花肉洗净切大块，冷水入锅大火煮出血沫，用温水冲洗干净。
五花肉切丁。
干香菇泡发切丁。
鲜玉米取粒。如果没有鲜玉米用冷冻玉米或者玉米罐头也可以。用前记得控干水。
五花肉丁入炒锅炒出油。怕油腻可以把底油倒出一些。
放冰糖和姜片翻炒。我这是懒人版的炒糖色，没有把肉盛出来单独炒糖。
小火炒至冰糖融化，放入八角和香叶火调大一些炒到肉的表皮略焦。炒糖色请注意火候的掌握，宁愿上色不够也不要炒过火，不然糖会发苦。
沿锅边淋几滴醋翻匀（这是我家祖传秘方，去腥臊，做出来的五花肉香而不腻，几滴就够了，千万别手抖加多了。）然后加入绍酒翻匀，最后放入甜面酱、红烧酱油和蒸鱼豉油翻炒上色。
加入香菇丁翻炒出香味。
加入开水，水量要没过肉。
大火煮开撇去浮沫，转小火慢炖。可以加几个白煮蛋一起炖。（用的几种调料都比较咸，尝一下再加盐）
这一步就可以开始准备发面了。
煮大约1小时至肉酥烂，挑出姜片八角香叶，放入玉米粒转大火翻炒。
汤汁收干关火。
把馅放凉了准备包包子。
面团的所有材料混合揉匀，我喜欢用面包机揉面，面团一定要揉透。
揉成光滑面团醒10分钟。
不用等到面团发酵，直接搓成条，切成均等的剂子。（这个方法是和@一树梨花压海棠大师傅学的，用过很多次，节省时间屡试不爽。）
按扁，擀成中间厚四周薄的面片。
尽可能多的包上馅。
按自己的习惯捏上，我包的也不好看，收口无能-_-|||
放在蒸笼里，发酵至2倍大。一般需要30分钟，冬天要适当延长。
开水入锅大火蒸10分钟。
皮薄馅儿大，香死人不偿命。
又做了一次水煎包，好吃哭了。。
【发现幸福的味道】泰式酸辣豆腐
用料：
三条日本豆腐
适量淀粉
适量泰式酸辣酱
做法：
食材准备好
将每条豆腐平均切成四块。
每块豆腐的每一面都均匀裹上淀粉。
全部豆腐裹好淀粉备用。
热锅下油，将豆腐煎炸至金黄色。
在锅里倒入适量的泰式酸辣酱，加入一点水煮开。小碗里加入两勺淀粉和水兑开后倒入锅里，迅速搅拌均匀。
将炸好的豆腐摆盘，淋上酸辣酱，开吃咯！
喜欢的话可以关注哦。
卤猪耳朵
猪耳朵 含丰富的胶质 肥而不腻 清脆爽口 大人小孩都很喜欢吃
用料：
2个猪耳朵
适量花椒
适量孜然
适量茴香
适量八角
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白酒/料酒
适量盐
适量生抽
做法：
买回来的新鲜猪耳朵，需要很大的勇气去清洗，去毛去污垢，特别是耳蜗里面，要切开，细心清洁。
清洗干净后，烧一锅开水，里面放生姜，水开后放入猪耳朵，倒一点白酒或料酒，去异味。煮个十分钟即可捞起。
一锅清水，浸过猪耳朵即可，放入卤水调料，可根据个人喜好来调配，比如喜欢吃辣的，可以放些干辣椒下去，很多超市都有配好的卤料包，买这个也可以很省事。
水开后小火焖炖，倒入生抽。盐，大概20分钟这样，留有汤底即可。捞起切块就可开吃啦。（我是拿剪刀直接在锅里剪，然后继续在汤汁里泡着再吃）
西班牙Canelones
封面图来自google。canelones 是一种西班牙的美食,据说是去了西班牙一定要吃的东西～作为肉食动物的我觉得素的挺好吃的，所以菜谱里有荤素两种。此次跟着西班牙小伙伴Pol当"学徒"并没有拍照，这次就当记录了，下次拍补上。这次的量是4个素的，7个肉的
用料：
适量 约1l牛奶
500g肉馅
25g左右？详见文内描述黄油
适量盐
铺最上面，随意放奶酪
1-2个洋葱
适量面粉
做2个用1张千层面的皮lasagna sheet
浓缩的那种番茄酱
#橄榄油
#菠菜
#松子
做法：
素馅儿的馅儿：菠菜煮熟，沥干。热锅，翻炒至无水分，取出备用。锅里加橄榄油，放入松子翻炒至略微棕黄，加入切好的蒜片，加少许盐继续翻炒一会儿，再加入刚刚的菠菜，完活儿
肉馅儿的馅儿：我们这次用的是一半牛肉一半羊肉，其实可以各种猪牛羊掺。用了500g，最后做了7个。首先炒洋葱，然后加入肉馅儿翻炒至熟变色，加少许盐。
这个步骤从一开始就要做了，因为比较费时间，此过程全程中小火(5-6火力)：不粘锅里热一小块黄油(我们用了大概公交卡那么大一块，不到一厘米厚，
7左右吧)，然后加入面粉三勺，大概拳头那么大的量，然后搅拌均匀，随后加入大量牛奶，慢慢搅拌至稍稠。要一直搅拌，不然会起泡，也不均匀。这主要用于两个地方，一个是里面的馅儿，另外一个是上面的汁儿
取调好的馅儿与上述汁儿搅拌备用。
包裹的皮儿可以自己做的，但是我们嫌麻烦就买的千层面用的那个，一切为二。将馅儿放在上面，左右两端留一点点距离防止卷的时候溢出来，然后就像卷寿司那样卷起来，放在一个能进烤箱的容器里。这些都码好了以后，再浇一层汁儿，铺上奶酪(最好选用奶酪味儿强的那种)，就可以入烤箱了！设定200°10min~但是还是建议在旁边守着，因为烤箱的差异很大。出烤箱后可以弄点罗勒叶装饰一下～齐活儿
紫薯小南瓜
十一月一日是西方的万圣节，万圣节的主题是南瓜，这个节日虽然不是我们中国人的节日，但在各国文化逐渐交融的今日，俺也做个应景小食吧——紫薯小南瓜。
用到了南瓜，也做成了南瓜的造型，小巧精致，很像黄金小南瓜，很招人喜欢哦。
用料：
250克南瓜
200克糯米粉
100克澄粉
紫薯泥（也可以是豆沙馅等）
两小匙植物油
适量葡萄干
做法：
南瓜去皮切丁
上锅蒸熟，压成南瓜泥，放凉备用
把糯米粉和澄粉，加入南瓜泥中
和成南瓜糯米面团，用保鲜膜包起来醒半个小时
把面团分成40克一份，把馅分成30克一份
取一份面团搓圆压扁
加入一份馅包起
揉成圆球状
用小刀轻轻在表面对画三刀，刻成六条线
在顶部加一个葡萄干当作南瓜把，一个小南瓜就做好了
把小南瓜们放入蒸锅
大火上汽后转中火蒸7分钟
关火后停3分钟再打开即可
创意菠萝蛋炒饭
假日在家精心做一道赏心悦目的美食犒劳自己，让嘴巴和心灵得到双重满足。此款炒饭荤素搭配合理，颜值爆表，味道鲜美，制作成本低，给自己来一波美食盛宴吧。如果有小孩那肯定更受欢迎啦！
用料：
炒饭部分
1个鸡蛋
适量肉丝
2克盐
菠萝皮部分
15克淀粉
2个鸡蛋
少量盐
7片荷兰豆
1根黄瓜
做法：
用适量的淀粉和2个鸡蛋加点盐混合打散，煎成一个蛋饼，加入淀粉的蛋饼韧性好不容易破，可以造型。
然后将煎好的蛋饼切成宽度合适的条，黄瓜也片成条切半，变成这样只有一条边是绿色的条，宽度也刚好和蛋条搭配。再一条黄的一条绿的编起来，这样菠萝皮就制作好了。
将米饭加入蛋和肉沫，及自己喜欢的调料按自己喜欢的口味炒好。放好防止变冷。
接着将编好的菠萝皮将炒饭包好，边边往下面藏，搞好造型。摆好烫好的荷兰豆，基本造型就出来啦！
如果有空还可以给自己配个水果魔方，将几色水果切成大小一致的正方体块堆在一起，最后用挖球勺挖一个小球球放上面搭配一下，杨桃的造型给整体加分，完美！
一起摆好就成功啦，颜值满分，拍照留念。既有荤素搭配营养丰富的主食，又有饭后水果，主要是做完后成就感和幸福感满满哒。
凉拌手撕鸡
家里常做的私房菜。
就是一道做起来两小时，吃起来只要两分钟的菜。
用料：
两只麒麟鸡腿
不要太少香菜
不要太少姜
花生米
蚝油
香油
少许老干妈辣椒酱
麻油
蒜
做法：
把鸡腿放在水里煮熟，鸡腿难熟要有耐心，这个过程可以准备其他食材。鸡腿熟后手撕成长条状。
把花生米放在锅里干炒，待花生米和皮产生脱离迹象即可出锅。花生米炒着的时候会稍稍出油，所以不必加油。
把花生米的皮揉开，然后用菜刀横着把花生米压碎。
到这里花生米就处理好了。
姜切丝，蒜切末，香菜切段。
把以上食材混在一起，加入提及的调料拌匀即可。
香椿芽炒鸡蛋
每次看见香椿总能想去小时候奶奶家门前的香椿树，一到春天总有阵阵香气从窗外飘进来
用料：
1把香椿
2个土鸡蛋
1勺盐
做法：
香椿去根，洗净
烧热水焯香椿，待香椿变绿色捞出过凉水，捏干水分，切碎
打入两个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀
热锅，放油，油热后将香椿平铺在锅里，煎成型后可以翻面，用锅铲搅碎翻炒一会儿，出锅装盘
蒜香高升排骨
做法简单，味道可口，高升排骨故名思意，是由逐渐变化的调料而命名，再加入蒜粒，味道层次更丰富。
一二三四，开始……^_^
用料：
700克排骨
6-10瓣蒜
1勺料酒
姜
盐
4勺生抽
3勺糖或半罐可乐
2勺陈醋
做法：
准备好蒜粒和姜片备用。
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后捞出排骨备用。
油锅放入蒜粒，然后煎到金黄捞出，这个时候油锅里面的油已经有了蒜的味道，香喷喷的。
在锅里放入姜片，加入排骨，将排骨煎至金黄。
加入一勺料酒，两勺醋、三勺糖（或半罐可乐）、四勺酱油，适量水，材料与排骨齐平就可，加小火盖焖40分钟
加入刚才煎好的蒜粒。
大火收汁，装盘
放点白芝麻点缀一下，完成啰！
牛油果金枪鱼拌饭
真的是米饭杀手吖
用料：
半个油浸金枪鱼罐头
半个牛油果
一个鸡蛋
一小碗米饭
少量海鲜酱油
少量芥末
做法：
用罐头里的油煎蛋
牛油果去壳切丁
把罐头金枪鱼，煎蛋，牛油果依次放到米饭上～加少许芥末～用海鲜酱油调味～搅拌均匀就可以食用了～