xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙乳酪慕斯
用料：
100克芒果果泥
55克百香果汁
100克低粉
少许橙皮丁
22克白砂糖
5克鱼胶粉
适量橙肉
4个蛋白
60克（入蛋白）细砂糖
4个蛋黄
20克（入蛋黄）细砂糖
少许防潮糖粉
110克橙汁
100克奶油奶酪
120克淡奶油
1勺君度橙酒
60克白砂糖
少许柠檬汁
12克吉利丁片
做法：
芒果切块放入搅拌机中搅打成泥。加入糖、鱼胶粉小火加热至完全溶解
取一个小号半圆模（我用的原来放元宵的模具），倒入少许芒果果冻。放入橙肉块
在倒入剩余芒果果冻填满模具，放冰箱冷藏至完全凝固。（我的模具每个半圆直径4cm左右）
蛋黄加糖搅打均匀。蛋白加糖打至干性发泡
1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
面糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌/捞拌均匀。筛入提前过筛两次的低粉，切拌均匀
将面糊放入装有平口裱花嘴的花袋中
烤盘铺油布，斜线条挤上面糊，表面撒少许橙皮丁筛防潮糖粉，烤箱预热180度烤18分钟左右，至表面金黄
模具内壁均匀涂抹一层黄油，将烤好放凉的手指饼蛋糕裁剪成与模具相同大小，12cm*36cm一块和4cm*36cm一块
淡奶油打至6分发，备用。将提前做好芒果果冻倒扣取出，冷藏备用
奶油奶酪隔热水加热软化，加入糖隔水加热搅拌均匀
慢慢倒入一半的橙汁，边倒边不停搅拌均匀
剩余橙汁加入泡软沥干水分的吉利丁片小火加热至吉利丁片完全溶解
慢慢倒入乳酪面糊中拌匀。将所有材料过筛一次（使其口感更加细腻）
加入提前打发好的淡奶油拌匀。加入君度橙酒和柠檬汁拌匀
模具底部铺上12cm*36cm的蛋糕片，倒入模具中一小部分。将提前准备好芒果果冻圆形面朝下均匀排好
再倒入剩余的慕斯馅，铺上4cm*36cm的蛋糕片轻轻压平，放冰箱冷藏至完全凝固
黄豆凤爪汤
用料：
10只鸡爪
50克黄豆
4片姜
2汤勺料酒
3克天麻
3克花旗参
适量盐，鸡精，白糖
做法：
黄豆需提前一晚洗净泡好
锅中放入适量清水，加入两片姜，一汤勺料酒，将清洗干净，剪好指甲，并且一分为二的鸡爪冷水下锅焯水两分钟，焯好水后，用流动的清水洗去血沫，沥干水备用
砂锅中放入适量的清水，将泡好的黄豆，焯好水的鸡爪，天麻，花旗参，两片姜，一汤勺料酒加入锅中。大火烧开后转小火慢炖1.5小时
时间一到即可装碗，根据个人口味放入适量的盐，鸡精，白糖调味即可。
猪油版花生酥
要过年了要试做一些小点心，回家可以送人
用料：
100克花生
280克低筋面粉
1个（55克）鸡蛋
85克细糖
130克猪油
3克泡打粉
一个刷面蛋黄
随意点缀黑芝麻
25克奶粉
做法：
前面忘拍照了，把糖，猪油，蛋液搅拌一下，筛入低筋粉，奶粉，泡打粉揉捏成团，再加入花生碎
揉成面团，随意加什么干果，我一块是花生，一块加了点蔓越莓碎（个人随意）
把面团分成一个22-25克的圆球，按压一下就好，刷上蛋液点上黑芝麻
放入烤箱上下火中层17
20分钟就OK


虽然有点开裂，但是吃起来口感很酥松
味道太香了😍😍
奶酪饼干
用料：
130克低筋面粉
40克奶酪
90克黄油
25克鸡蛋
60克细砂糖
10毫升朗姆酒
10克玉米淀粉
做法：
室温软化的黄油和奶酪加入糖打发
加入鸡蛋打匀
加入朗姆酒打匀
筛入面粉拌匀
装入模具放冰箱冷冻半小时以上至定型
取出切片
180度烤20分钟
完成
西兰花炒鸡胸肉
用料：
3~4瓣大蒜
1块鸡胸肉
1朵西兰花
勺酱油
克盐
勺蚝油
勺料酒
生粉
黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉清水洗一遍，沥水切成丁，放入碗中加入酱油、盐、生粉、料酒、黑胡椒粉腌制半小时，腌制的肉可以稍微咸一点
西兰花撕好，放入提前烧好的热水锅中焯两分钟，捞出沥干备用。
热锅，把锅里的水蒸干，倒入适量油，放入切好的大蒜粒翻炒两下，放入腌制好的鸡肉丁，注意速度要快，鸡肉容易老，生粉易粘锅，注意时间！差不多了，倒入一两勺蚝油再翻炒一下，时间十几秒吧
最后倒入西兰花翻炒，焯过的西兰花已经是熟的，不用炒很久，尝一下味道，出锅。
煎南瓜饼
用料：
适量克南瓜
适量克面粉
适量克白糖
做法：
南瓜蒸熟之后加入白糖搅拌放冷之后加入糯米粉揉面团之后分成一块块小面团拍扁放平底锅小火煎即可
同上
油渣饼
超级超级香啊。有小时候的味道呢老公说！
用料：
适量面粉
适量水
适量香葱
适量油渣
适量盐
适量十三香
做法：
面粉和水和好后醒半个小时
香葱切末，油渣切末，面团取出分成需要的大小
把面团擀开抹一层油撒一层薄薄的海盐再撒一层油炸末和葱末最后撒上少量的十三香。把撒好料的面皮滚成长的圆柱条再把面团滚成一个圆盘竖着压扁再擀开成适当厚薄放平底锅煎
中火煎。两面煎黄就好了
泡芙
用料：
75g低筋面粉
50g黄油
125ml水
1/2小勺盐
1小勺糖
3个（因为莪家的是土鸡蛋，个头比较小，大点话，2个应该够了）鸡蛋
做法：
低筋面粉过筛备用
黄油切小块和水，盐，糖一起放入锅里，用小火加热，搅至沸腾
倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无粉状
等面糊冷却至不烫手，分次加入蛋液，每次等蛋液搅至完全吸收加下一次
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落即可
用小勺直接挖起泡芙面团放在垫了锡纸或者油纸的烤盘上
烤箱200度预热，200度烤15分左右，等泡芙成型了，把温度降低到170度，继续烤20分钟左右。烤至表面浅褐色即可
清甜营养不上火的菠菜木耳红薯粉条+冬菇枸杞蒸瘦肉
最近我在减脂增肌，需要补铁，煎炒辣的食物容易上火，我改良了下厨房现有的菜谱，做成这道营养味美不上火的午餐。

菠菜的功效和作用
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

1. 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2. 促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3. 保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4. 促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

红薯粉条的营养价值

⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
营养信息：营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸（毫克）0.10 胆固醇（毫克） 镁（毫克）11.00 钙（毫克）35.00 铁（毫克）5.20 锌（毫克）0.83 铜（毫克）0.18 锰（毫克）0.16 钾（毫克）18.00 磷（毫克）23.00 钠（毫克）9.60 硒（微克）2.18

亚麻籽油的成分和营养价值
亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤，抗血栓，降血脂，营养脑细胞，调节植物神经等作用[ 5] ，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤[ 6] ，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。

功效
经研究和临床实验，证实亚麻籽油有以下功用：
1.肌肤娇柔亮泽
改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻种种皮肤问题。
2.减肥可消耗身体多余脂肪，是健康减肥法。
3.改善女性经前综合症
有许多女性经前综合症的例子，例如痛经等，症状都在每天吃了新鲜的亚麻籽油后完全消失，当然需要配合维他命及矿物质。
4.提升抗压力
欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。
5.减轻过敏反应
6.减轻哮喘
7.改善关节炎
8.改善器官组织发炎
9.降低胆固醇
10.减低心脏负荷
11.改善滞水症
12.改善肾功能
13.改善便秘
14.促进细胞健康
用料：
几朵干黑木耳
几朵干香菇
半斤菠菜
50-100克红薯粉条
约10颗枸杞
若干熟黑芝麻
若干熟白芝麻
约60克猪瘦肉（扇骨底肉）
少量芝麻香油（海天味业）
少量薄盐生抽（李锦记）
少量（如没有可不放）亚麻籽油（喷雾型）
少许盐
少许生姜
少许苹果醋（海天）
做法：
准备原料、调味品。
干冬菇用温水泡发约15-20分钟（有的需要更长时间），去蒂后切成小片。

黑木耳泡约15-20分钟，洗净，去蒂，切成小块。

瘦肉切成小片，用玉米淀粉、亚麻籽油、盐、薄盐生抽调味，放入冬菇片、枸杞。

菠菜洗干净，去根部，将长的菜掰开两部分，方便食用。

生姜少许，去皮切成小片。

枸杞若干洗干净。

炒锅放约半锅水烧开，水开后放少许亚麻籽油、放红薯粉、黑木耳，中火煮约10分钟。煮到约7分钟时放菠菜、少许盐、姜片同煮。

瘦肉冬菇枸杞放小碟中，放蒸锅内蒸，水开后中火蒸约10-12分钟关火。
夹起红薯粉、菠菜、捞出黑木耳上碟，放少许芝麻香油、薄盐生抽、少许苹果醋、熟黑白芝麻搅拌即可。

冬菇枸杞蒸瘦肉从蒸锅里取出。
肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包
方子参考了彼得.莱因哈特的肉桂葡萄干核桃面包，手上没有葡萄干了，用的蔓越莓干代替，富含全麦、蔓越莓、核桃仁，加上卷在中间和表面的浓郁的肉桂糖，风味十足，或许你会喜欢这款全麦吐司面包。
用料：
100克全麦面包粉
250克面包粉
14克细砂糖
4克食盐
5克快速酵母粉
2克肉桂粉
50克鸡蛋
21克无盐黄油
84克全脂牛奶
110克清水
50克蔓越莓干
50克核桃仁
#辅料
20克肉桂粉
20克细砂糖
5克黄油
做法：
食材准备、称取，蔓越莓干、核桃仁切小块备用，肉桂粉和细砂糖混合备用。
面包粉、糖、食盐、肉桂粉、鸡蛋、酵母依次加入搅拌桶内，最后加入牛奶、清水。
用筷子把搅拌桶内的材料搅成团，加入无盐黄油，再用厨师机中低速交替搅打成光滑面团。
面团移出不粘垫上，洗衣服那样揉搓面团，一手轻按住面团一端，另外一手按着面团向前推出去再收回来，把面团180度旋转，如此反复，揉搓至可拉出厚膜的扩展阶段。
面团中分2、3次加入切好的蔓越莓干、核桃仁，手工揉揉均匀，放入底部内壁涂油的搅拌桶内，按压平整，盖盖子室温进行第一次发酵。
大约1小时，检查发酵情况，发至2倍大小，戳小洞不回缩或者轻拍面团表面有弹性而不塌。
面团取出放垫子上，排气、松弛10分钟，压平、两端折起，面上撒上肉桂糖。
沿着长的一端，把面团卷起来，连接处用捏紧。
放入模具中，弄平整、贴合模具，盖盖，室温进行第二次发酵约1小时，至2倍大小；发酵40分钟时开始预热烤箱，180度，上下火。
180度，上下火，倒数第二层，烤40分钟左右。
烤制完毕，取出模具把面包倒出放凉却架上，面包表面趁热抹上黄油块，撒上剩余的肉桂糖，放冷却架上冷却至凉透，耗时约1小时。
出炉。
切片。
薯片
用料：
1个大土豆土豆
适量孜然粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒
吃辣的放辣椒粉
适量地瓜粉
做法：
土豆切片
放入水中泡水要更换水直到没有白白的雾
把水烧开放入土豆片烧30分钟记得其他的土豆一定要剥
放入锅中煮
如果你家里的地瓜粉是颗粒器的利用烧水时间和煮土豆时间压成粉末
倒入油
把土豆装上记得均匀
用嘿胡椒粉白胡椒粉和辣椒粉盐进行搅拌
完成
大家做好了吗做好快上传吧
炒蛤蜊（独家秘笈）
作为一名海边长大的青岛人，吃过的蛤蜊不比米饭少，小时候妈妈总喜欢喜欢清水直接煮着吃，煮蛤蜊的水还可以用来炖菜、做疙瘩汤等等。后来长大了，吃过很多次别人做的炒蛤蜊，说真的，炒的不好吃还不如清水煮，原汁原味就很不错。一次偶然的机会，我自己炒了次蛤蜊竟然惊艳到自己，后来无数的亲朋好友吃过我做的炒蛤蜊都赞不绝口，尤其是我老公，简直爱到不行，过一段时间就要我炒给他吃。今天把我这道独家秘笈的炒蛤蜊奉送给大家，不谢哈😊
用料：
1000克蛤蜊
10瓣大蒜
适量糖
2勺耗油
2棵干辣椒
做法：
买回来活的蛤蜊，至少搓洗五遍，直到水里完全没有任何杂质。控干水分放在一边备用。大蒜拍成蒜末、干辣椒切段儿。
干锅烧油，放多比平日炒菜一点，油开之后同时放入干辣椒段儿和蒜末，中火煸香。
倒入洗好的蛤蜊，尽可能不要有水。不停的翻炒，一边炒一边加白糖，根据自己的喜好酌量添加即可。蛤蜊开口后，加入耗油，翻炒片刻关火起锅。相信我，又简单又好吃，无需再加任何调料，保证你一吃就停不下来。
入口即化的巴斯克蛋糕
口感顺滑，入口绵密的巴斯克蛋糕，做法简单味道好，搅一搅，烤一烤，坐等美味出炉
用料：
250克奶油奶酪
35克细砂糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
120克淡奶油
做法：
准备食材
奶油奶酪隔热水软化，也可以用微波炉叮一下
加入白砂糖搅拌均匀
分次加入蛋液，每次搅拌均匀后加入下一次
加入玉米淀粉
淡奶油搅拌顺滑
过筛入模具中，模具中提前铺好油纸

烤箱提前10分钟预热，220度烘烤30分钟，晾凉后放入冰箱冷藏3小时口感更佳
怪味鸡丝
用料：
1个鸡腿
1个青尖椒
一段葱
一块姜
20粒花椒
一个八角
少许料酒
一段葱白
辣椒油
醋
白糖
做法：
鸡腿用沸水冲烫至皮紧后，放入锅中，加适量水，放入煮鸡料，大火烧开，转中小火煮约10-15分钟，捞出晾凉，去皮，撕丝
取一只碗，将酱油、醋、辣椒油、白糖、姜粉、蒜蓉、盐、花椒粉、芝麻油放入碗内拌匀；葱白切丝、青尖椒去籽切丝放在鸡丝上
将调好的酱料倒进鸡丝内拌匀即可
美味炒饭
用料：
适量米饭
一个鸡蛋
一小勺盐
一罐金枪鱼罐头
适量自己喜欢的配菜
做法：
鸡蛋打散和米饭混合在一起，加适量的盐。
把金枪鱼罐头放到锅里炒一下。
米饭下锅炒熟。
放入自己喜欢的配菜在炒饭上面
葱油鸡蛋饼
就算不会发面揉面，也可以做葱油饼。这就是十几年前做的，一样很好吃哦
用料：
适量中筋面粉
适量水
1个鸡蛋
适量盐
适量香葱
做法：
将温水倒入面粉的中间，用筷子顺时针方向搅拌，将面粉和水充分拌匀。调好的面糊一个鸡蛋、部分葱青拌匀
在锅里滴几滴油，均匀撒一点葱青爆香，转小火倒入混有葱青的面糊
将锅转一圈，让面糊自然的绕一圈，摊成圆形，有面糊转不到的地方，用小勺补一点面糊上去就可以了
面糊摊好后可以将火力稍微调大，大概等30秒，用锅铲稍微挪一下面饼，感觉能够在锅里滑动，再看看面饼的边上，稍微上翘就可以将面饼翻面香煎
看，边缘是和锅脱离的，这样就说明可以翻面了
面饼煎得中间稍微有鼓起来，两面金黄就可以了
最简单的面糊版葱油面饼，很方便，很好吃哦
葱香芝麻烧饼（发面）
老妈最喜欢吃我做的葱香烧饼了，外部酥脆，内里暄软，她说比外面卖的还好吃，关键是实在，得到母亲大人的表扬，我的小辫子都翘老高了！
小伙伴们赶紧学起来，做给你们的家人品尝！
用料：
#面皮部分#
300g中筋面粉
10g糖
1ml盐
170g水
30g玉米油
3ml高活性干酵母
#馅料部分#
适量香葱
3ml盐
#装饰部分#
适量白芝麻
蜂蜜10ml+水5ml糖水
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
将面皮部分的所有材料倒入盆中，揉成一个光滑且偏软的面团。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大。
操作台上撒些面粉，揉出面团里的空气，擀成长方形面皮。
将3ml盐均匀地撒在面皮上，再撒上葱花。
按照面皮的大小，折3或4折。
将收口捏紧，切成8块。
在每一块面饼上都刷上一层糖水，再沾上白芝麻，摆放在烤盘中。
放到温暖的地方再发酵30分钟，观察面饼变高了就是发酵好了。
放入预热至180℃的烤箱中，烘烤20~22分钟，表面金黄色就可以出炉了。
趁热享用吧！
香糯地瓜丸
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯削皮切块煮熟
压成地瓜泥
加白糖、糯米粉搓成团
一口入魂的焦溜肥肠
稻香村的肥肠太优秀，成就了这一盘手艺。
用料：
300克熟肥肠
共一个青红椒
10朵木耳
一大把葱姜蒜沫
100g淀粉
4大勺酱油
5克糖
一小勺醋
5克盐
做法：
锅中放葱姜，凉水下锅焯肥肠，出沫时倒少少醋，飞出异味。捞出。
趁热放入淀粉
多多淀粉裹匀
裹好干淀粉的肥肠下入湿淀粉裹匀。
锅中油五成热，一颗颗下入肥肠。
全部捞出后复炸，焦脆后捞出待用。
青红椒块下油过一下。捞出，和木耳放在一起待用。
注意！木耳不要下锅炸，太危险。。。。
炸好的金蒜和蒜油放一些。
葱姜蒜末继续下入爆香
碗中放入调料混匀下锅
碗中加两料勺淀粉少许水，下锅勾芡。
芡汁成型后放入炸好的肥肠，青红椒木耳。翻匀出锅。
盛盘，吃！
麻辣米线料
在北方，砂锅米线是大学时代的一种福利，吃一口麻辣鲜香。
用料：
500g花生碎
2勺甜面酱
3勺郫县豆瓣酱
1勺香辣酱
400g肉糜
1勺生抽
少许料酒
1勺老抽
少许盐
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
150g豆腐干
适量菜籽油
适量生姜
做法：
肉糜手工切好
豆腐干切丁
锅里倒入多一些的油，放入豆腐干
加入料酒，姜末，盐腌制10分钟
小火慢炸，榨干水分盛出备用
放入郫县豆瓣酱，香辣酱，辣椒粉小火炒出红油
肉糜炒至变色
不需要太熟
提前烤好花生，碾碎
炒好的红油酱倒入肉糜中火翻炒搅拌
大概5分钟
倒入豆腐干
加入花生碎
加入鸡粉，花椒粉，胡椒粉
在加入两勺甜面酱
花生香，肉香顿时飘满了整个空间 
放入无油无水的容器可以储存半年，夹馒头，拌面，米饭，都很香
泡了米线，炖了排骨汤，准备好菜，明天麻辣米线来吃
两个8寸烫面戚风
两个8寸蛋糕用量
用料：
11个 蛋黄
135克低筋面粉
115克牛奶
40克糖
120克色拉油
25克玉米淀粉
@以上是蛋黄面糊用用料
11个（120ML）蛋白
120克细砂糖
20克玉米淀粉
几滴白醋或柠檬汁
@以上为蛋白霜用料
11个一共用鸡蛋
做法：
拌蛋黄糊:
a.水+牛奶+糖 隔热水边加热边搅拌混合液,搅至糖化。
b.加色拉油,打到浓稠的均匀液体,半透明,像稀米汤,1分钟左右就能打好.
打到不仔细看,表面是看不到油星的程度，视频是打好的状态.
c.边搅拌,边测温,直到混合液达60度，没温度计用手指试下，感觉有一点烫就可以了。
d.低分加玉米粉提前过筛，一次性拌入混合液C，粗拌(吃粉很顺, 很容易拌)。
e.加蛋黄拌匀。要适当多拌,至完全均匀,细滑。这些搅拌过程用蛋抽就行.
2.另取一打蛋盆,倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白.低速打至粗泡,一次加入糖
玉米粉、白醋,高速打至湿性发泡，转低速打(打碎高速形成的大泡)到接近
干性发泡,这时提起打蛋头, 蛋白泡为短小的尖,而且盆倒过来时蛋白泡不会掉下来。
3.打蛋白过程中同时预热烤箱,150~170度.(各人烤箱不同)
4.把打好蛋白泡的1/3,用蛋抽舀到蛋黄糊中，用蛋抽稍搅拌均匀,用橡皮刀再舀1/3 蛋白泡进来,从盆底捞起,快速翻拌,然后全倒回蛋白盆中,和最后1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。

5.把蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模具，震破大气泡。
6.放入预热好的烤箱中下层，烤40~50分钟,中间可在表面盖铝箔。用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘著蛋糕糊，且用手轻拍表面,回弹很好、没有手指压痕,没有沙沙的感觉才算好，一定要真正熟透。
7.取出后(这时可摔模,震出气)立即倒扣在烤架上,或悬空倒扣至凉透，用橡皮刀沿模周围划开,取出蛋糕, 密封包好放入冰箱冷藏几小时后再食用更好。
电压力锅自制皮冻（带蘸料）
爱吃皮冻，每次熬的麻烦，用电压力锅实验成功，和大家一起分享。家里吃剩的猪皮又不浪费，吃的健康，放心。
用料：
猪皮
盐
水
蘸料：生抽 醋 蒜 香油 香葱 白糖 盐 
做法：
猪皮洗干净，锅里煮到可以用筷子穿透，捞出。
刮去皮里面的肥肉，刮干净。用镊子将皮上面的毛去干净。
切细条，再次洗干净。
倒入电饭煲，放少许盐，水没过猪皮1.5厘米左右（水不可多，太多水，冷却的皮冻不够Q弹）按蛋糕键或时间最长的一个键
40分钟后出锅，倒入容器凉凉放冰箱冷藏
切
6到
7cm长方块，或切随意自己喜欢的造型
蘸料：生抽、醋、盐、蒜末、香葱碎、白糖（盐的一半量），香油，喜欢吃辣可以放辣椒油。加少许凉白开。
开始享用吧，营养、健康、美味…
鲜烧黄花鱼
以前买的都是冰鲜的，今天买了一条鲜活的，改自大姑姐的福建版红烧黄花鱼，加了胡萝卜口味更醇厚，有一股香甜味儿！
用料：
一条鲜黄花鱼
半根胡萝卜
4颗蒜蓉
生姜6片
小葱4根
适量克花生油
适量生抽
适量红烧酱油
糖少许
盐适量
开水300-400ml
做法：
1、姜丝和葱段热油炸制蔫儿了，无水分，倒入一个小碗；锅内留适量油；
2、下鱼中小火煎至两面金黄，我的平底锅比较大，32cm的；不粘效果奇好！
3、把鱼拨旁边，下入蒜蓉爆香，下入胡萝卜丝炒蔫儿，加入盐、糖、生抽、红烧酱油；
4、加入开水，河鱼我一般用凉水（不腥），汤白；海鱼大姑姐说用开水，我也不知道为什么！
5、大火烧开5分钟改小火盖盖焖10分钟，调入一丢丢恒顺香醋，开盖大火收汁儿，留一点汁儿，沾鱼肉吃，鱼小心点（比较软，别弄破了）放到盘子，上面撒少许葱花，把锅里的汤汁加热浇到葱花上！
6、大宝和老公最喜欢的鱼！今天买的大，有时候买的冰鲜小的3-4条，爸爸两条，我和宝宝一条！
7、配餐上桌！
珐琅铸铁锅煲仔饭
梅之小榭的方子
我略有改良
第一次做的时候，米是夹生的
第二次改良后，做的很完美😄
个人觉得跟锅的大小，米的多少都有关系
所以大家需要根据自己的实际情况来调整😁
用料：
2量杯大米
几根香肠
3个鸡蛋
适量水
适量油
适量克菜心
适量生抽
适量白糖
做法：
珐琅锅底刷薄薄的一层油，大米淘洗干净，加适量的清水，泡1小时以上，我第一次做，赶时间，泡了半小时，成品饭没有熟透，不知道是不是这个原因，第二次泡了一个半小时，煮出来很完美！
泡好的大米，盖上锅盖，大火2分钟，转小火8分钟是梅之小榭的方子，我的锅是24寸的，我小火用了10分钟才把水烧干，第一次8分钟的时候，水没干，后来成品是夹生饭，所以第二次改良了，大家要记得，开盖不能看到水。
香肠需要提前切好，开盖平铺一层香肠，再打3个鸡蛋，锅内壁上再淋一点油，再小火焖煮5分钟，关火，关火后，不要开盖子，再焖20分钟。
另取一锅，烧开水，加盐和油，把洗好的菜心焯熟捞出沥干水份，加到米饭上。
第二次香肠放的少了，因为有配菜，所以饭盛出来直接享用了，重口味的小伙伴们可以在饭里滴几滴生抽，也灰常好吃哟！
配上几个菜和水果，开吃啦！太香了😋
【宝贝早餐100天不重样-6/100】海鲜蝴蝶面
用料：
1条即时鱼板🍥
1根蟹肉棒
1个鸡蛋
1把黑木耳
1把毛豆
1根芹菜切粒
1把肉丝
100克蝴蝶面
做法：
油热做鸡蛋饼盛出，将肉丝下锅炒，炒熟放芹菜粒、毛豆、黑木耳一起炒，放水煮，冷水将蝴蝶面下锅一起煮开，放盐，煮5分钟盛出之前将鱼板和蟹肉棒放入汤内，关火开吃。
放麻食，只有蟹肉棒、鱼板，没有蔬菜和鸡蛋不好吃。
彩虹吐司披萨（简单快手）
第一眼看见就爱上它，够惊艳！就决定做做看，也是第一次创建菜谱，做的不好请大家多多指教！这款彩虹吐司的蔬菜可以任意搭配！芝士片可以用马苏里拉奶酪代替！
用料：
2片吐司片
2片芝士片
适量番茄酱
适量洋葱
适量小番茄
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量青椒
适量紫甘蓝
做法：
将所有蔬菜洗净切丁。
准备两片吐司。
抹上番茄酱。
放上芝士片。
把蔬菜一行一行的铺在上面。
烤箱200度中层上下火10分钟左右。这是烤好的样子。
美美哒！
带叶版鱼露腐乳空心菜
每次去吃泰国菜和海南鸡饭都会点蒜蓉空心菜，这个改良菜谱结合了几样很鲜的调料：鱼露，腐乳，蚝油，都是比较天然的鲜味，再用蒜衬托，好吃易做。
用料：
若干把带叶空心菜
三分之一块腐乳
3瓣蒜
3咖啡匙鱼露🐟
1咖啡匙糖
2咖啡匙蚝油
做法：
1.准备工作
1.1切菜：
将空心菜洗净稍稍擦干/沥干，去掉过老或腐朽的叶子。
沿着叶子和茎的交界处切开，叶子对半切放在一旁待用，
再把茎切成8厘米左右的小段。

1.2压蒜：
将大蒜瓣拍成/压成/切成小小块。
1.3调味汁准备：
将列表中提到的所有调味品混合加入两小汤匙清水，待用。
2.炒制：
2.1:炒茎：
将锅烧热，加入适量油（酌量，我没加油也可以炒的），放入蒜末稍稍爆香。
随后放入空心菜茎的部分稍稍翻炒。
2.2加入拌好的调料继续翻炒。
2.3随后加入叶子，后放叶子是怕把嫩嫩的叶子炒老了。
3.出锅*
切面很美的菠菜汁戚风蛋糕 六寸加高
年后从老家回来带了很多菠菜，吃不完就打成了菠菜汁，做蛋糕做饺子等，营养又好看。
被肺炎疫情困在家里，没事干就研究美食吧，希望疫情快点过去，大家都平安健康！
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
60克低筋面粉
50克细砂糖
80克菠菜汁
1个六寸加高阳极模具
做法：
菠菜洗净，焯水，水开后放进去搅匀，五六秒就可以捞出。
菠菜和水的比例：2比1，破壁机果汁键打成汁。
所有材料备齐。
蛋黄和蛋白分开，蛋白要放进打蛋盆，蛋黄可随便放入一个大碗中。
蛋黄液中加入玉米油，搅拌均匀，再加入菠菜汁，继续搅拌均匀，最后加入低筋面粉，还是搅拌均匀。如果想要最后蛋糕细腻一点，低筋面粉可以过筛后再加入，我喜欢粗矿一点，所以没有过筛。
蛋白液中加入三分之一细砂糖，用打蛋器搅打到冒大泡，再加入三分之一细砂糖搅打到细腻，最后加入剩下的糖，搅打到有纹路不会轻易消失，提起打蛋器有短的直立的尖角。
这时候可以预热烤箱，150度上下火，预热10分钟。挖三分之一的绿色面糊到蛋白糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀。
翻拌或者切拌均匀以后，从稍微高点的地方倒入模具里。然后用刮刀刮平表面，从高处摔下，摔两三下震出大气泡。
烤箱预热好了以后，把蛋糕糊放入烤箱中下层，150度上下火烤50分钟。中间鼓的很高，顶部开裂了，我总结的是水分少点，蛋糕糊有点稠了，可以在菠菜汁中多加点水来调整。不过我还挺喜欢顶部开裂的感觉，毕竟是裸蛋糕不涂奶油，所以顶部不平也没关系，哈哈。
时间结束后取出，在台面上震一下，然后倒扣在网格架上晾凉。
晾凉后脱模享用吧！
切面颜色很嫩，颜值挺高，吃起来一点菠菜味也没有，但是还很有菠菜的营养，吃起来！
五彩炒乌冬面
喜欢吃乌冬面，汤乌冬、炒乌冬，冰箱里随时都有乌冬面～
材料可以根据自己喜欢的来加～
用料：
一包乌冬面（伊田）
紫甘蓝
彩椒
洋葱
火腿
香葱
黑芝麻
生抽、豆瓣酱
胡椒粉
还可以加玉米粒、胡萝卜丝、肉肉自己喜欢什么加什么....
做法：
准备材料：彩椒切丝，洋葱切丝，紫甘蓝切丝，火腿切成条。（准备材料的时候可以烧水）
水烧开放入乌冬面煮熟，然后捞出备用。
锅中倒油加入彩椒和洋葱丝炒两分钟
加入紫甘蓝，加一小勺豆瓣酱倒一点生抽适当加点水，可以有汤汁，翻炒均匀。
放入火腿翻炒均匀。
最后加入乌冬面翻炒均匀，撒点胡椒粉，稍微炒一下就可以了。我也没加盐因为生抽和豆瓣就有盐了，大家可以根据口味适当加一点
出锅撒点葱花和黑芝麻，大功告成了，真的很香。（还加了一点自己卤的牛肉）
早餐厅三明治
几年前在餐厅吃了三明治配港式奶茶，觉得很好吃，后来离开了那个城市，一直没有再吃过那个味道，于是想自己复原一下，没想到做的很好，当一切开的那一瞬间你能闻到这就是记忆中的味道，现在一有时间就会做给自己和家人一起吃，配奶茶豆浆牛奶果汁都可以，一家人一起吃早饭聊聊天是再开心不过的了，希望你们能够喜欢~
用料：
2勺沙拉酱
6片生菜
1个鸡蛋
一片（厚）火腿
3片吐司
装饰西兰花
装饰圣女果
适量保鲜膜
做法：
准备好要用的食材
把吐司放入平底锅，无油状态煎至微微发黄即可
接下来平底锅倒入适量油，煎蛋和火腿片，煎好呈出待用。
原材料都准备好，接下来开始叠城堡啦砧板上铺好保鲜膜，开始吧！先放一块吐司抹点沙拉酱再放一片生菜然后一块火腿一片生菜抹点酱再压一块吐司第一层完成，继续第二层是一片生菜一个荷包蛋一片生菜一块吐司就ok啦！
叠玩之后不要动！把保鲜膜先从上下开始包紧再左右两边，一定要裹紧，后面更好切不会散掉。包好之后能感觉到比较紧实，我们就可以开始切了，可以按对角线切一次或者两次（形状是三角形），也可以在中线位置横切得到方形三明治
叠（之后做的时候拍的，大概就是这个意思，把你想放的材料一层层放进去）
继续叠，盖上吐司微微压一压，就可以用保鲜膜包紧了
叠
各种料
如果切好之后散开了，也没关系，可以用牙签两边固定住，放入盘中摆盘，加上西兰花，圣女果其他水果都行，或者你有薄荷叶迷迭香等香料也可以的，最后开吃吧！希望你们都能做出好吃的三明治，吃的开心哦嘻嘻😁😁
西兰花的做法是，先入水汆熟，取一口锅调汁，蚝油加少量水小火熬制，不停搅拌沸腾时加入一点水淀粉，搅拌浓稠即可，接下来浇汁就可以了。
香菜灰蛋汤
皮蛋和香菜的碰撞，产生奇妙的风味挑动你的味蕾，好吃易做，味道温和甘甜，老少皆宜。香菜党和皮蛋爱好者绝对不能错过的一道美味！
用料：
2-3根香菜
60g原味榨菜
1个鸭皮蛋
10克猪油
300-500ml饮用水
做法：
准备鸭皮蛋一个，去壳备用。
香菜清洗切称小段，放汤碗中备用。
准备原味榨菜丝60g备用，最好选用没有红油的榨菜丝。如果实在没有原味榨菜丝，需提前焯水滤掉表面的红油。
鸭皮蛋切10-12小片备用。
烧水，水开后放入猪油一小勺。
放入榨菜丝大火煮2-3分钟。
放入切好的皮蛋煮1-2分钟，期间适当撇去浮末。
关火倒入盛香菜的碗中即可。
米果（油炸糯米糍）
老家春节的味道
用料：
150克糯米粉
96克沸水
适量糖
做法：
糯米粉与白糖搅拌
少量多次加入沸水，用筷子搅拌成面絮状
待面絮温度适合，用手揉面（可尝试高处摔打面团）至不粘手状态
 分成九份，揉成圆团/饼
中小火油炸，待面团浮起后，注意翻面，炸至双面金黄
捞起沥油装盘
Brownie Mosaic Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕
原方： http://www.melskitchencafe.com/brownie-mosaic-cheesecake/
用料：
#布朗尼
113g巧克力，切块
170g黄油
1 3/4杯白砂糖
3个鸡蛋，大
1茶匙香草精
1茶匙盐
1杯中筋粉
#蛋糕底
140g巧克力威化或巧克力消化饼
1/3杯白砂糖
5汤匙黄油
1/8茶匙盐
#芝士蛋糕
675g（225x3）奶油奶酪
4个鸡蛋，大
1茶匙香草精
1杯白砂糖
#甘纳许(Ganache)
85g苦甜巧克力，切碎
4汤匙黄油
1/4杯奶油
1/2茶匙香草精
1汤匙糖粉
做法：
布朗尼：
烤箱预热175度，13x9英寸烤盘做防粘。微波炉中高火加热巧克力和黄油1分钟，搅一搅，改为中火接着加热，直到巧克力黄油完全融化混合，倒入砂糖。稍微放凉后加入鸡蛋和香草精，混合均匀。最后加入面粉，盐，搅拌。面糊倒入烤盘，抹平。
布朗尼入烤箱28-30分钟，牙签插入中间可带出湿润碎屑。不要烤过！烤好后，晾凉，之后转移到冰箱，冷藏1-2小时到完全冷却。切成2-2.5cm的小方块。继续放入冰箱冷藏直到硬度可以拌入芝士糊中。
蛋糕底：
蛋糕底所有材料混合均匀，铺在10英寸圆模底，压实。马上倒入芝士糊，或者放入冰箱备用。
芝士蛋糕：
烤箱预热175度。打发已经软化的奶油奶酪。分次加入鸡蛋，然后加香草精和糖，低速搅拌至所有材料完全混合。
布朗尼小方块倒入芝士糊，小心轻轻翻拌。入烤箱烤45分钟，或烤至边缘定型，但中心还可轻微晃动
取出芝士蛋糕待完全放凉后，铺上甘纳许
甘纳许淋酱：
巧克力切碎放入碗中。黄油奶油放入小锅中加热，至快沸腾，但还没沸腾时关火倒在装巧克力的碗中，等大约1分钟，搅拌，至巧克力完全融化且材料顺滑。加入香草精和糖搅匀。倒在芝士蛋糕上，放凉。
糖雪球
山楂果实酸甜可口，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
用料：
10个左右山楂
40克水
一勺白醋
40克冰糖
一勺白糖
做法：
锅底放水，就真的只有锅底那么多就可以，放入冰糖一直搅拌，冰糖快要铺满锅底就可以。
搅拌至锅底全是绵密的泡泡，不要停，一直搅拌，加一勺白糖进去，继续搅拌，搅拌至糖水粘稠的比川贝枇杷糖浆稀一点点就可以加入白醋一勺，关火静置两分钟
将山楂倒进糖浆里，前后推动，否则容易破皮，轻轻翻，让它正反面全沾糖浆，因为糖浆会慢慢变白变干。
前后推动，因为锅底会有很多糖沾着下不来，所以一开始糖浆透明的时候尽量让糖浆都包裹在山楂上。
鲜美的韭菜炒圣子
韭菜炒圣子，真是太鲜美了，做法又简单，在这里分享一下😋
用料：
韭菜
圣子
生姜丝
盐
油
做法：
韭菜切段
新鲜的圣子洗干净
烧一锅开水，把圣子放进去烫一下，
壳一开就立马捞起来，保持鲜嫩
再去掉壳，只要肉，这样炒了吃起来比较爽😄
生姜切丝
热锅放油，油热后放生姜丝爆香，紧接着把韭菜和圣子一块放进去翻炒
大火快速翻炒一分钟调入一点点的盐翻炒出锅
圣子本身已经够鲜美了，所以炒的时候不需要过多调料，只需要少量的一点点盐调味就好，吃的就是它本身的鲜味，而这个季节的韭菜也是最香了，所以这道菜真是既简单又美味！太棒！
😋
😋
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
500g菜花
做法：
焯菜花
爆香葱、西红柿炒成糊状、加盐糖、
爽口大头菜
用料：
个大头菜
青红辣椒
香菜
料油
做法：
备好料倒入料油拌匀加入大蒜
少白糖，味素即可。
炒牛肉番茄沙拉
长假，在那座小城，远远的来，却足不出户，窝在房间，随便吃点，午后，一杯威士忌。

一年前，依然是这个小镇，这家旅馆，有个女大学生来，住了半个暑假。

为了省钱，她总是借厨房做饭，却也会有各种各样黑暗的料理，偶尔也会有惊喜的味道，于是，每天都是崭新的滋味。


那天喝酒，对她说，我或许是最好的情人，却一定是最烂的丈夫。

她无语。只温温柔看我。

我拿出一本胡兰成，她说，你不必解释，上过大学的，都晓得他。

临走时，她跟我到门口，拿一本张爱玲送我，说，如果可以，明年见。


原来，在巨大的时空里，内心柔软，是爱一个女子，却不说。

例如帮你整理散乱的鬓角，只想送给你，一次悠长假期，就像那年，胡兰成遇见张爱玲，

用一纸情诗看透了她的心事，张爱玲回他：因为懂得，所以慈悲。 

就像喜欢在水乡西塘看你真真的笑，哪怕耗尽所有，只为你乘坐一个小小的乌篷船。

于男人，人生的意义，不过是看见心爱的女人真心的笑，耗尽所有，也知足。

就像女孩做了三次才成功的这道炒牛肉番茄沙拉，我却心甘情愿，每日做她尝菜的小白鼠，

只是，此时回头，匆匆去看，不能相拥，也不能亲吻了，只好，笑笑就走。
用料：
100G牛头馅
少许盐
少许胡椒粉
两个番茄
2个青椒
半个洋葱
适量煎焙芝麻汁
做法：
食材：牛头馅100g  盐少许  胡椒粉少许  番茄2个  青辣椒2个  洋葱半个  煎焙芝麻汁适量
将洋葱和青椒切丁。
洋葱放在滤网中浸泡于冷水中，去其辣味后沥干水。
西红柿入热水中煮15秒，然后放入冷水中，去皮。
西红柿去皮后切十字。
将肉馅吸干水分，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
热锅中倒入油，放入牛肉馅炒熟关火。
稍微晾凉后将洋葱和青椒粒搅拌在一起。
把番茄放入盘中，把牛肉粒放入番茄的切口中，然后剩余的均匀洒在周围，然后淋上沙拉酱即可。
减脂生菜卷
用料：
70g鸡胸肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
4片生菜
10g蕃茄酱
做法：
把生菜用热水烫一下，拿两片平铺在保鲜膜上，依次铺上鸡胸肉 无油炒蛋 黄瓜 挤上番茄酱（鸡胸肉我是直接买的腌好了的黑椒鸡胸肉）
上边再铺上两张生菜 用保鲜膜包裹起来
第一天减脂餐就好啦 出乎意料的好吃呀
培根炒罗马花椰菜
罗马花椰菜，俗称青宝塔，是一种可食用的花椰菜，它的神奇在于其规则和独特的外形，已经成为著名的分形几何模型。据说吸引了无数的数学家和物理学家加以研究。它看上去有点像西兰花，绿油油的，在口感上，和平时吃的花菜没多大区别。品质好，质地细嫩，维生素C含量较一般花椰菜高40%。
用料：
罗马花椰菜
培根
高汤
盐
糖
淀粉
蚝油
做法：
花椰菜掰成小朵，培根切成小块。
平底锅烧热，不用放油，直接把培根放进去炒，会炒出很多油来的~捞起培根备用。
把花椰菜丢进炒培根的锅里滚一滚，均匀的沾上油后换到炒锅里面，然后翻炒一下，加一小碗高汤或者清水，水煮沸后盖上锅盖焖3~5分钟至花椰菜熟透，变成漂亮的淡绿色~
然后把培根放进去一起翻炒，加一丢丢盐和一丢丢糖调味。然后起锅摆盘。然后，用一个小碗，装一碗高汤或清水，加两小勺淀粉搅匀，倒进锅里，再加一大勺蚝油，搅拌均匀收汁到浓稠后浇在花椰菜上面~！没有蚝油的话，也可以加一大勺酱油代替！
搬运：香酥杏仁苹果塔
用料：
杏仁泥
苹果
酥皮
做法：
[自信作] 香酥杏仁蘋果塔 tartelette amandine aux pommes 及 杏仁梨子塔tarte bourdaloue

2018年7月16日更新: 杏仁梨子塔tarte bourdaloue照片補在留言處喔! (不知為何編輯時不能增加照片啦~)

光是甜塔皮加法式杏仁泥，上面撒點杏仁片去烤會叫"amandine"。而Amandine的升級版，如果是加切片糖漬梨子的會叫"tarte bourdaloue"，若是加香草肉桂蘋果塊的話就叫"tarte amandine aux pommes"囉~

這次的香酥杏仁蘋果塔的組成就上面說的三樣:
1) 甜塔皮: 見之前分享過的[基本功]，要好好做才會酥!
2) 法式杏仁泥: 杏仁粉、糖、蛋、奶油等比例，也可加一點萊姆酒增加香氣。
3) 香草肉桂蘋果丁(煮熟): 這個很隨意，調味看個人喜好。蘋果切丁，加香草加肉桂加一點糖跟奶油去煮，蘋果出水多的話要把水收乾一點比較好。

前一晚先把塔皮整型好，隔天再拿出來填杏仁泥(填1/3就好)跟放涼的蘋果丁(一定要放涼喔!填到杏仁泥中，約塔的2/3滿就好)，170度左右烤到金黃出爐。最好當天就要吃掉，塔類跟麵包類一樣剛烤好的真的有夠好吃! 用好的原材料，用心製作， 一定可以吃得出愛啦!!!
羊肉丸子萝卜粉丝汤
用料：
300克羊腿肉
半根白萝卜
适量粉丝
2根小葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
少量白糖
1个鸡蛋
适量淀粉
少量食用油
1只八角
少许洋葱
适量白醋
适量鸡精
做法：
小葱葱白切沫，葱绿切花，姜切沫，放入剁好的羊肉馅里。
加入适量花椒粉 十三香 白胡椒 盐和少许白糖，加入生抽和料酒，最后加入淀粉和一个鸡蛋。
顺时针用手搅拌均匀，如果肉比较瘦可以放少许食用肉。然后搅拌 摔打至有嚼劲。腌制一会。这时可擦白萝卜丝，浸泡在清水中20分钟，可减弱白萝卜刺激性味道。
取一团小肉馅，搓成圆球。码好在盘子或案板上。
煮一锅水，把葱白段，4个姜片，一个八角洋葱少许放进去，水开后倒入萝卜丝，加入料酒，白醋，盐，少许白胡椒，鸡精(可略微多点)，加适量香油。
大火煮沸，等萝卜丝煮至透明，转小火，倒入羊肉丸，沸腾的水容易把丸子冲开，所以这一步丸子要轻轻放。煮至丸子定型变白，撇去浮末。
等丸子都飘起来放粉丝再煮几分钟关火，撒上葱绿花就OK。
不焯水不放油的红烧猪肘子
这道猪肘子 厨房小白也能快速掌握
用料：
1500g猪脚包
250克  老酒
120克生抽
50克老抽
10克桂皮
5克八角
1瓶啤酒（易拉罐）
20克冰糖
做法：
买来的猪脚包 蹄子砍成四块 脚包不需要切开  用水泡四十分钟（水里加环保酵素 安利洗洁精）   泡好洗净   把以上所有用料倒在一个碗中 调成汁 用这碗汁腌制一个小时  
这个牌子的老酒我比较喜欢 其它牌子也可以
大火烧开后转小火盖锅盖慢慢煮（可以给锅盖垫根筷子或牙签 防止汤汁乱溅）中途可以翻搅拌几次 颜色会更均匀
小火一个小时 用根筷子插下肉 可以穿透就关火 不要开盖 继续焖着
要吃之前 把肉切薄片 淋上汤汁  哇😯太美味
葡萄干面糊面包
5分钟就可以做好的面包，当然不是说5分钟就能把面粉变成面包，而是说不需费力费时的揉面过程，也无需等待如蝉翼的薄膜出现。而是只需要简简单单几分钟的操作，就可以完成面包制作的初级阶段，然后就可以等待发酵、入炉烘焙了。
在小德那里看到这样神奇的面包做法，当然要尝试一下。依据她的方子，把奶酪换成了甜味的葡萄干，用厨师机的K型搅拌头来打面糊，3分钟就好了。不得不说，这样的法子实在强大，超极简单省事，从来没做过面包的，也能做出好吃的面包来。强烈推荐！
用料：
250克中筋面粉
110克（室温软化）黄油
100克（泡软）葡萄干
120克牛奶
60克水
50克白糖
1个鸡蛋
7克酵母
1/2小勺盐
做法：
将除葡萄干外的所有材料都倒入厨师机的搅拌桶内
先用MIN打一分钟，使材料都混合
然后倒入葡萄干，用高档（我用的3档）搅打2分钟，使面糊彻底均匀
搅打好的面糊仍是湿湿的状态
把模具内薄薄涂一层油，将面糊倒入，表面抹一抹平
盖上盖子，室温发酵1小时，因现在天气已经较凉，我发酵了1个半小时
发酵好的面糊并不会膨胀太多
将模具放入烤箱190度烤35－40分钟即可
电饭锅做蛋糕，怎么成这样，有人知道为什么吗？
鸡蛋，牛奶，玉米油，塔塔粉，糖
用料：
3只鸡蛋
做法：
鸡蛋把蛋清蛋黄分开
在蛋黄里加入牛奶，糖，面粉搅拌城蛋黄糊
蛋清搅拌至有泡沫再放入糖（适量）再搅拌放一点塔塔粉搅拌再分两次放糖，直到全发
再将发好的蛋清跟蛋黄糊放一起，蛋清分两次放入，
油植物油刷电饭锅内胆，预热5分钟，把搅好的，全部倒入锅中，按下蛋糕健就会了
出锅就成这样了，望高手给分析下，我哪步没做好，谢谢
草莓麦芬
用料：
2个鸡蛋
100克黄油（隔水融化）
100克淡奶油
100-120克糖（看自己口味调整）
2.5克盐
200克低筋粉
10克泡打粉
100克草莓酱（蓝莓酱）
30克朗姆酒
做法：
100克黄油隔水融化成液体
淡奶油100克
两个鸡蛋
朗姆酒30克
细砂糖120克
盐2.5克
和融化好的黄油，15秒/速度3混合即可
预热烤箱180度15分钟
泡打粉10克
低筋粉200克和泡打粉一起过筛，10秒，速度3继续混合均匀，使用刮刀棒辅助搅拌一下
加入100克草莓酱，5秒速度3
用刮刀搅拌均匀后倒入模具
差不多两份8分满即可
180度15分钟
锅和工具都洗好了
我觉得得买个挤压壶不然边上太多滴滴答答的
上面放上草莓酱就OK啦
小月饼
🍪第一次动手制作
🤔原本以为很简单的
🔆但是有小二宝闹腾
👏🏻还是做了一上午才明白
🎉历尽千辛万苦的完成了✅
V：18045152225
用料：
转化糖浆75g
枧水4ml
中筋面粉100g
蛋液1⃣️个
花生油25g
红豆馅500g
做法：
这是进烤箱前的，因为手忙脚乱的，前面的步骤就没拍下来😂😂
豆沙猪猪包·谁家的猪跑啦
猪年就要到了，早就想给小王子做猪猪包，但一直觉得好复杂，不知道怎么下手。后来想想，其实只要把小猪的关键特点设计出来就好，比如猪耳朵，猪鼻子，猪尾巴，还有粉红色的皮肤，这样很容易的就能给宝宝做一个简单的猪猪包了，里面在加点红豆沙，不仅可爱，还很好吃。正值新年，大家跟我一起来做这款猪猪宝，给宝宝一个小惊喜吧。
用料：
200克面粉
2克酵母
4小块红心火龙果
1包红豆沙
做法：
1.准备好食材，面粉提前过筛。
2.将火龙果用研磨碗，研磨成汁泥。
3.火龙果汁过筛略去火龙果籽和果肉，和温水一起倒入酵母粉中搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
4.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
5.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
6.揉面10分钟左右，将面团中的气排出。
7.将面团揉成条状，分成十二个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。
8.小剂子擀成面片，将豆沙馅揉成圆球，包入面皮中。
9.将小剂子揉圆后，塑形成椭圆状。
1
取少量面团，捏出两个小耳朵，用牙签在上面压出纹路。
11.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头，猪耳朵沾上清水安在头部。
12.接着取一块小面团，揉成椭圆形，用牙签的另一端，戳出2个洞。
13.同样沾上清水安在小猪脸上。
14.接着用一个极细的面团，揉成一圈，安在猪的臀部。
15.笼屉盖上盖，放到较温暖的地方，静置大概30分钟左右，笼屉放入蒸锅，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
16.用色素笔画上眉毛眼睛，可可粉在耳朵尖儿和尾巴尖儿打出阴影，是不是很可爱呀。
17.圆圆的小屁股和小尾巴。
18.掰开以后，里面是甜蜜的豆沙馅，入口超级松软香甜。
超低卡的伪芝士布丁 减肥也能过乳酪瘾！
原料步骤都超级简单！手残党也能轻易掌握的快手零食！
用料：
1个鸡蛋
1cup（200ml）酸奶
两滴香草精
20ml炼乳
8克玉米淀粉
做法：
所有材料混合均匀 倒入容器（我用的纸杯 大概六个的量）烤箱预热180度 烤20分钟左右 注意液体一不流动就可以关闭电源了 闷一会 冷却后就可以吃啦！
冷藏后更好吃！
口感超级厚重像真的乳酪布丁一样！！
而且超级超级软嫩！！
红烧牛肉刀削面
这一锅红烧牛肉汤汁，除了吃面好使，还能往里面加点土豆或者其他一起红烧，又成了一道晚餐菜菜了。
平时工作日早上，为了迅速，面就用袋装面了。周末，可以玩点花样，做做刀削啥的。说起刀削，那真是比袋装面好吃多了。以前喃，在没有技术的情况下，也没有工具，就用菜刀削面。一手托面，一刀提着明晃晃的菜刀，那真是胆战心惊啊。最近，网购了一把削面刀，哇，同样在没有技术的情况下，削起面来那真是得心应手啊。在家吃刀削，真的简单啊。
用料：
800克牛肉
5颗蒜
1块老姜
1把干辣椒
1小撮花椒
1颗八角
1颗三奈
两大勺郫县豆瓣
红辣椒油
150克面粉
60克水
红烧牛肉汁
香菜
做法：
牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片
牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水
锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
下牛肉块，翻炒几下
加入郫县豆瓣
继续翻炒两分钟
加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油
大火烧开，小火1个半小时
面粉加水，和成较干的表面较粗的面团
盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面
将面团搓成长圆柱形
一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削
水煮开，下刀削面条，煮熟捞起
加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可
家常土豆饼
材料少，但是很好吃！
用料：
1碗面粉
2个土豆
2个（土豆少可以放1个）鸡蛋
2根葱
1勺白糖
少许盐
1勺（可以放鸡精，个人喜欢吃味精）味精
做法：
土豆插成丝，洗干净。
面粉加水成稠状，不要太稀，也不要太干，慢慢加水，不要一次倒太多。
加入鸡蛋、土豆丝、葱花、白糖、盐、味精搅拌。
搅拌成这个样子
煎至两面金黄就可以出锅。
非常好吃😊10个月以上的宝宝也可以吃，但是煎的时候油少点，不然太油腻，给宝宝吃一定要给中间软的地方，不然对宝宝的胃不好。
冬笋鲜贝汤
用料：
3只冬笋
30克东北黑木耳
200克豆腐200
15克鲜贝
2只翅中
15克姜
5克盐
做法：
冬笋处理干净切片
木耳冷水泡开，翅中飞水
豆腐切块，鲜贝水泡五分钟
所有食材下砂锅一起煮，煮30分钟加盐
花胶奶冻
用料：
400ml纯牛奶
40克花胶         
2片姜
4颗红枣
一大把红豆
1片陈皮
做法：
花胶先蒸2分钟，放入清水浸泡半天，洗净，去除内膜或鱼油，剪小块。浸泡花胶时，红豆也开始泡水。
所有材料放一起，加入沫过花胶的清水，隔水炖一小时。一小时后加入牛奶，继续炖半小时
最后装瓶放入冰箱，每日一瓶，可以直接吃奶冻，或者微波炉加热，四瓶正好一周，吃四天停三天
粘米粉澄粉玉米淀粉做广式肠粉
记忆里广州居民区楼下的各式肠粉便宜又好吃，离开了广州，很难吃到那种滑爽Q弹的肠粉了。
节日期间就想到试一试吧，没想到这么费工夫，幸亏只是做素肠粉。
自己吃，方子留给家人以后参考，所以要求不高，不如店里的滑爽。以后有空再仔细研究各种粉的功效，努力改进得更好。
用料：
120克粘米粉
40克澄粉
40克玉米淀粉
500克水
做法：
所有粉料加水拌均匀没有颗粒，静置20分钟。
蒸锅烧开水，转小火，蒸盘抹很少的油，放在蒸格上，用汤勺再次搅拌均匀粉浆，慢慢浇上一勺，稍微转动蒸盘让粉浆薄薄一层
大火上汽，2分钟左右，粉皮起大泡，转小火
取出放一边，同时另外一个蒸盘重复步骤2。再用刮面板把粉皮卷起。这一张是最后一张，粉浆比较浓，所以没有摊开，而且有些裂纹。
卷好的肠粉放入盘中，最后浇上自己做的酱汁。
味道口感都还可以接受。
海鲜豆腐鸡蛋羹
其实就是豆腐鸡蛋羹，因为穷逼厨师今天没带够钱买虾仁（……）
用料：
虾仁and/or瑶柱
豆腐
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
豆腐切碎
混在一起
加点盐
烤箱预热后300度10-20分钟
秘制辣椒酱
姥姥的配方，根据自己口味改良的辣椒酱。每次做完都能吃两个馒头，美味。卖相不好，想要好看的就买纯红色的辣椒。
用料：
1000克（搅碎）辣椒
500克（切片）猪五花肉
8片香叶
一块桂皮
35克青花椒
35克红花椒
20克蚝油
30克糖
两袋香其酱
250克植物油
适量（腌肉）生抽
适量（腌肉）黑胡椒碎
适量（腌肉）料酒
最后根据口味加入盐
100克（关火后加）熟白芝麻
一勺（关火后加）香油
两勺（关火后加）鸡精
一头（搅碎）大蒜
一块（搅碎）姜
一颗（搅碎）葱
做法：
辣椒剪碎放一个盆，葱姜蒜搅碎放一个盆。待用。
猪肉切片用生抽，料酒，黑胡椒腌制10分钟。
锅里放油，再放香叶，桂皮，青、红花椒，煎至香叶变色，过滤掉香料，把油倒入碗里待用。
就着刚才锅里剩余的一点油，把腌制好的猪肉煎炒至微焦，然后放入料理机搅碎，待用。
锅里倒入调制好的油，放入葱姜蒜末炒香，放香其酱，猪肉碎，炒制一会，放入搅碎的辣椒，糖，蚝油，中火不断翻炒至辣椒碎熟透，防止沾锅。
最后根据自己的口味加盐，然后关火，放鸡精，芝麻，香油，搅拌均匀，然后就可以吃了，夹馒头吃无敌了，哈哈哈。放凉后装密封罐，夏天要冰箱保存，吃多少拿多少。
荷叶鸡
去镇上游玩，赏荷花，发现有婆婆在旁边买晒干的荷叶，还有地上走着的鸡，于是流口水了，就做次荷叶鸡吧。
用料：
1张荷叶
半只鸡
5朵香菇
适量酱油
几片姜
适量盐
做法：
鸡斩件，放入泡好的香菇，油，盐，酱油，姜，放冰箱2小时。泡干荷叶。
用荷叶包好材料，放电饭锅隔水蒸45分钟（水开后计时）
香酥松脆的花生酥
花生酥做法简单，与桃酥类似，此配方用的糖和油较少，大家可按个人口味添加（也可以用木糖醇），面粉中可等量替换适量奶粉或杏仁粉，总之，随意啦，酥一点、脆一点、硬一点，喜欢就好。每个20克，这个配方一共做了54个。
拌入切碎的蔓越莓口感也不错😊
用料：
210克普通面粉
210克低筋粉
85克（微甜）白糖
160克左右玉米油
1个鸡蛋
200克花生碎
一个（刷表面）蛋黄
适量杏仁片
做法：
将花生烤熟去皮碾碎（烤箱160度约10分钟，烘烘时间自行把握，要不时打开烤箱看看防止烤过了。）。
盆中加入普通面粉、低筋粉、白糖、鸡蛋，拌匀。
倒入花生碎，再次拌匀（可用手揉搓），如太干不易成团可适量加点油。
取适量面团捏成圆形，用掌心按扁，做成花生酥的生胚。我用了一个大号的量勺，面团压实后取出，再用掌心轻按，放入烤盘，一个约20克。
成品如图。
刷上蛋黄液，摆上杏仁片。放进烤箱160度约20分钟。烘烤过程中可以打开烤箱看看，颜色发黄即可取出，如喜欢颜色深点可再烤几分钟。
当当当——集体亮相！
摆个盘，合个影吧！
这是加入蔓越莓的效果（还没烘烤），口感也不错哟！
豆芽炒鱼
上
用料：
一条鱼
适量豆芽
两根香菜
一颗葱
适量蒜
适量姜
三个干辣椒
三个小米椒
三个细青椒
一小包火锅底料
1克盐
适量料酒
做法：
首先将鱼洗净，在鱼身上划刀痕，鱼全身均匀涂抹适量盐，鱼肚子倒入了解去腥，腌制15至20分钟
锅中倒入适量油，放鱼至锅中煎至两面焦黄，然后放入干辣椒，放入姜蒜，辣椒，炒出香味，
然后放入适量火锅底料，加水适量大会，放入豆芽，盖上锅盖，
水开了就可以了，不用煮太久，最后撒上葱花香菜即可
5分钟完胜超下饭凉拌皮蛋
感觉东莞的夏天来了，这几天气温真的非常高，没胃口没胃口，皮蛋吃起来
用料：
2个皮蛋
2小粒蒜头
1颗葱
3小勺豆瓣酱
1勺酱油
少量小米椒
少量花椒
做法：
切好，摆盘，中间先放些葱花，不然皮蛋会溜来溜去
放油，在放小米椒，葱，蒜头，花椒爆香，我都是一起放，小火，然后再放豆瓣酱和生抽。
关火
快速淋上去，好吃又好看的皮蛋做好了。
猕猴桃奇异果圣诞树/奶油裸蛋糕装饰
没有草莓怎么装饰裸蛋糕？用猕猴桃啊，一层果肉一层奶油，很简单，也很可爱啊
这个圣诞树就是因为家里只有猕猴桃又想装饰蛋糕而想出来的
建议用硬一点🥝来做圣诞树
用料：
猕猴桃
奶油
白砂糖
做法：
猕猴桃削皮，切片（圆的那种），顶端留大块一点，切成三角形（尖头就行）
淡奶油加糖打发，不用打到很挺，图中那样就行，再稀一点也可以，不过太稀圣诞树可能做不高
蛋糕抹上一部分奶油，不用很平整，随意就好。边缘可做滴落的样子
找个喜欢的位置放上最大的那片猕猴桃，放一“坨”奶油，再放果肉，再一层奶油，到最后放上三角形的那块猕猴桃，抹一点点在顶部奶油当积雪，好啦
一个圣诞树的话大半个猕猴桃就可以了，剩下的切小块放在周围就可以了
油炸小酥肉
用料：
一块全瘦肉
3个鸡蛋
3勺奥尔良腌料
半碗面粉
1勺淀粉
1块嫩豆腐
2把蘑菇
5个干辣椒
5根葱
适量味精
做法：
1肉切片洗净，倒入奥尔良腌料腌制一小时（尽量买全瘦肉，我这个买肥了！）
2打入两个鸡蛋，放入适量面粉，少许淀粉（没有淀粉可不放）
3加入少许食用水用筷子搅拌均匀，让每个肉都能充分的裹上外衣
4锅中倒入适量的食用油，油温五成热后下锅炸（如果不能确定油温，可以用筷子沾少许面粉放油锅试一下温度，如果放下去能立刻冒泡的话就可以炸了）
5炸的时候火候不要太大，中小火慢炸，把肉炸透才好吃
6炸至金黄酥脆
7锅加油烧热，放入姜，蒜，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入一勺酱油，一勺盐，味精，两碗清水，大火煮开放入蘑菇和豆腐。煮两分钟入味用漏勺将素菜捞出。
8将炸好的酥肉继续放锅里煮，时间到后将酥肉捞出，铺在素菜上面，锅中的汤汁倒进去，放入干辣椒，葱花，锅中加入少量食用油大火烧热浇上去即可（因为肉本来就是炸熟的，所以煮的时候不要太久，两分钟就可以）⚠️这步忘记拍图了，我将过程写了下来，你们自己脑补哈
茉吉托
属于夏天的清新莫吉托，摘薄荷的时候随手摘下了茉莉花，本来担心鲜花会带苦涩，结果太出乎想像了，薄荷茉莉青柠混合出沁人心脾的气息。这个神清气爽的夏日午后论文也看上去不再是那么遥遥无期了。。。
用料：
适量薄荷
35ml朗姆酒
1个青柠
适量冰块
5朵茉莉鲜花
适量屈臣氏青柠苏打水
做法：
青柠切块放入杯中挤压，薄荷茉莉轻拍帮助它们释放香气，和冰块一起放入杯中，加入35毫升朗姆酒
苏打水加满
【新疆炒米粉】全国最火爆的一碗粉，竟把我吃哭了！
嗦粉这项国民运动，新疆人毫不示弱，据说一个18岁新疆丫头吃过的炒米粉没有一吨也有半吨，足见新疆人对米粉的狂热。新疆炒米粉的至高等级“爆辣”，离不开本地辣皮子的灵魂加持，酱汁浓郁红火，嗦上一口欲罢不能，辣到痛哭流涕也要埋头狠吃！
用料：
350克湿圆米粉
70克辣皮子（干辣椒）
70克鸡胸肉/鸡腿肉
适量花椒粉
50克食用油
30克甜面酱
10克番茄酱
50克芹菜
15克葱花
少许酱油
100毫升清水/高汤
少许盐
做法：
新疆米粉用开水浸泡1小时左右至断芯，过两遍冷水，再浸泡4~6个小时；
辣皮子洗净后用冷水泡20分钟，剁碎，鸡肉切片备用；
热锅凉油下鸡肉炒散，加花椒粉和辣皮子，水分炒干炒香后加甜面酱、番茄酱，炒匀加入葱花和芹菜段，加少许酱油，倒入高汤或清水；
下米粉，加盐调味，翻炒到汤汁浓稠即可。
海鲜砂锅粥
冠状病毒肺炎使全国人民都成了大厨，在家闷了快一个月了，看到冰箱里面有大虾，就想起了粤仔湾砂锅粥，口水顿时就出来了，自己动手做起来，哈哈
用料：
12只虾
1杯大米
6片姜丝
3朵香菇
6朵羊肚菌
半根胡萝卜
3根葱
3根香菜
1克胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
做法：
将虾头剪下，收拾干净，放料酒少量盐胡椒粉腌制，香菇羊肚菌泡发
准备半根胡萝卜，几根小葱和香菜，切碎备用
烧白米粥大概15分钟
油锅煸炒大虾，然后放入胡萝卜丁，香菇丝和羊肚菌丝翻炒
将翻炒好的虾和香菇等倒入白粥中继续煮15分钟，最后放盐和香菜香葱调味调色
大功告成啦！
豆芽炒干豆腐
每天想法让孩子多吃点
用料：
1张豆腐皮
6两绿豆芽
1勺蚝油
1勺生抽
1茶匙鸡精粉
半勺花椒面
适量盐
做法：
豆芽炒干豆腐，我家俩宝很喜欢
金鸡报晓 花开富贵
用料：
18只阿根廷红虾
2块野生鲜姜
2头大蒜
做法：
自然化冻 开膛破肚 去鱼线
葱姜蒜炒香
粉丝铺底 摆盘
水开后 大火蒸制6-8分钟 撒葱花出锅
花开富贵 鸡年大吉大利 开吃
营养均衡-海虾拉面
一般人群，减重人群、高血压病、高脂血症、糖尿病、肾功能不全人群均适用

不同人群的个人，具体的食物量，可以去医院营养科门诊，医生根据个人健康情况会有不同建议
用料：
不到1勺橄榄油
4只海虾
半个西红柿
一人量拉面
一人量小油菜
少量葱花
1个小米椒
1勺生抽
做法：
锅中加不到1勺橄榄油，中火烧热，加入海虾，煎至两面均变为熟虾色，加入600ml左右的水，并切入半个西红柿肉（忘了拍照，自行脑补……），大火烧开
拉面底汤烧开后，加入拉面，注意搅拌，避免粘锅底
面汤再次烧开后加入小油菜，翻动油菜到锅底，让油菜尽快烫熟，减少维生素C损失
翻油菜的同时加入切好的小米椒和葱花，再加入1勺生抽，翻匀
小油菜熟后关火盛碗
图为加食用油及生抽所用的勺子，一平勺约10克、10ml
超简单的艾草青团
用料：
80克水
80克糖
250克糯米粉
100克粘米粉
16个汤圆
100克艾草
少许食用油
做法：
把艾草打成泥状，加糖和水煮到收汁
趁热加入到混合的粉当中，搅拌，搓成粉团
用称分为平均的几等份
然后把汤圆包在中间，汤圆的味道由个人喜好来选择。
包好掂上油纸放在上面蒸15分钟，擦点花生油在表皮上面。
出锅了
放凉就可以吃了
花生馅的
芝麻
很简单吧！