xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓奶油奶酪无蛋冰激淋（简单）
娃生日时奶奶特意买了草莓，可惜路远且热到家已伤了一半。娃的蛋糕用剩的沥过水的酸奶，还有芝士蛋糕剩余的奶油芝士，这些都得快吃掉否则扔了浪费。于是参考网上的方子简单做成无蛋冰激淋。
用料：
80g草莓
40g酸奶（沥过水的无糖酸奶）
64g奶油奶酪
24g（据个人口味调节）枫糖浆
一两滴白醋
40g牛奶
13g糖
做法：
放榨汁机或搅拌机里打匀即可。不要连续打以防过热。
放冰箱里冷冻，最好是有盖子的容器。
冻起来了即可。图中的稍软，再冻冻。
这回冻够了，开吃。
糖渍橙皮
橙皮其实还是有很多功效的，可以去火、催眠、去异味。。。是个好东西！稍许加工而成的糖渍橙皮，不仅可以用做烘焙，也可以用来泡水喝，很方便~
用料：
三个橙皮
一个橙肉
半个柠檬
100g冰糖
300g水
做法：
橙皮洗净，尽量的去掉皮下白色的那部分，切成小丁；橙肉切碎；柠檬切片
锅里放水，放冰糖，熬化后放入橙皮丁，橙肉，柠檬片，大火熬开后转小火，约1小时
熬至汤汁收干，非常粘稠，橙皮和柠檬片都呈半透明状态即可
自制家庭小麻花
疫情期间，不想出去买零食，自己动手做起来，虽然不像商店卖的那样好看，但是味道还是不错的，无添加 吃的安心 仿佛有一种儿时的味道😊
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
20克油
少许盐
少许温水
20克黑芝麻
做法：
所有材料加一起搅拌
和成面团 放置醒一会儿
擀成一厘米厚的圆饼 切成长条 
盖着再醒一会儿
搓成长条 （就是左手往上搓，右手往下搓 两个手一起搓 拧绳似的）上劲儿 搓好拿起来就自动拧起来像麻花一样 就成功了然后再用手在案板上搓一下调整防止炸的时候开
五成油温小火慢炸
炸成金黄色 就可以出锅了  咬到嘴里又脆又酥又香。
团圆大锅锅
这个天气就想吃热乎乎的锅儿！过年做这个也很合适呀！！！满满的热乎乎的！鲜美的！棒棒哒！肉也可以换成自己喜欢的，菇类可以换自己喜欢的品种，香菇和文蛤都是为了提汤味，文蛤可以换成花蛤虾之类的代替，豆腐按自己喜好选老嫩，也可以用腐竹，我觉得加油豆腐也很不错。
用料：
200g肥瘦相间的肉
200g文蛤
200g海鲜菇
1颗娃娃菜
25g干香菇
1块老豆腐
/【A组】腌制肉
2勺酱油
2勺料酒
2勺淀粉
/【B组】调味
根据起锅前味道，按自己口味调整盐
根据起锅前味道，按自己口味调整白胡椒
根据起锅前味道，按自己口味调整鸡精
做法：
肥瘦相间的肉切片+【A组】腌制备用；干香菇泡软切丝（香菇水可以留下）；海鲜菇去根部，洗好备用；娃娃菜洗干净，菜梆子切丝，菜叶切段备用；老豆腐切块，备用；文蛤洗干净备用。
锅烧热，加一点底油爆香肉丝+香菇丝+娃娃菜菜梆子丝，再加水，水先加小半锅，煮开后改小火煮5分钟。
把处理好的海鲜菇+娃娃菜+豆腐，码放在锅里，如果汤不够淹没可以再加水，大火煮开改中小火，加盖炖8分钟。
炖够8分钟，先改大火，把肉片一片片放进去，再次煮开后；加入文蛤，加盖中火把文蛤都煮开以后；尝尝味道，按自己的口味加盐+白胡椒+鸡精。（因为文蛤本身会咸，所以要等文蛤开以后，咸鲜味出来以后，再去调味）
孜然洋葱土豆片
仍然是一道快手菜，怎么吃都好吃～
用料：
1个土豆
1个洋葱
1勺孜然
半勺盐
2勺生抽
适量油
做法：
土豆切片泡水十分钟左右，切的不要太厚
洋葱切片备用
热油下土豆片翻炒，油稍微多些不会糊锅。
土豆透明后加入洋葱翻炒，洋葱变软后加入半勺盐两勺生抽继续翻炒。
用铲子切土豆能切断后，加入一勺孜然，翻炒半分钟左右出锅即可～
超好做的韩式紫菜包饭
爱上韩综《新西游记》，看了《姜食堂》，最最最惦记的就是紫菜包饭了，疫情期间也没有办法去韩国城买，只能自己做来吃啦，也不是很难，而且还超级好吃😋
用料：
自己看着办米饭
自己看着弄紫菜
2个鸡蛋
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
自己拿捏盐
1根火腿肠
自己看着办泡菜
随你便腌萝卜条
2勺寿司醋
做法：
米饭加入芝麻油，寿司醋（没有可以不放，有芝麻油就已经很香了），盐，搅拌均匀。
再准备好配菜，我准备了胡萝卜丝，黄瓜丝，蛋皮，鸡肉肠，菠菜，素菜也都用油，加盐炒了炒。然后在紫菜片上码好米饭，摆好配菜，卷起来吧。🍙
切切切
拍拍拍
瘦肉丸
小时最爱吃路边摊的瘦肉丸，放学回家来一碗特满足
用料：
500克猪后腿瘦肉
13克盐
300克番薯淀粉
10克味精
250克葱姜水（冷水或冰水）
2克白糖
5克食用小苏打
做法：
葱或葱白、去皮生姜适量看个人喜欢，加250克冰水或冷水，设置1分钟/速度10无需过滤清理主锅，葱姜水倒入碗里备用
主锅500克新鲜猪后腿瘦肉分二次打不用冷冻，涡轮加速2秒打4-5次
主锅加入盐、味精、食用小苏打、白糖设置15分钟/速度2.5搅拌，葱姜水从洞口分5-10次慢慢倒入，每次加水一定完全吸收再倒下一次水。
加入番薯淀粉设置10秒速度3-6混合再设置5分钟/速度3继续搅拌
搅拌成有点泛白，地瓜粉完全吸收就是成品啦。冰箱冷藏一晚会更Q哦！
可以分装冷冻慢慢吃
超健康蒸蛋糕
最近看了个蒸蛋糕🍰的方子，简单快手，自己做过两次后又自行改了下方子，无水～无油～低糖～不上火～超健康～
特别适合小朋友哦🌸
用料：
3个(选大的大的，55克以上的)鸡蛋
60克低筋面粉
45克(嗜甜的自行加量)糖粉
1个柠檬
做法：
所有材料准备好。
糖粉放进鸡蛋盆里，再挤几滴柠檬汁进去。🍋柠檬汁祛蛋腥味的。
准备一盆温水，不烫手，40℃左右。
把蛋液盆坐到温水盆里，用电动打蛋器打发蛋液。
打到蛋液体积蓬大，颜色变浅，提起打蛋头在蛋液上划8字不消失为止。
把面粉放到蛋液里，用硅胶刀拌匀，注意不要划圈圈，要把硅胶刀插入蛋液，像炒菜一样把底部蛋液轻轻往上翻，直到把蛋液和面粉拌匀，看不见干粉为止。
拌匀的蛋液放到容器里，再放入水开的锅，把水烧开这步要提前做好。大火蒸10-12分钟。蒸的时间根据容器大小来定，大容器要延长时间。还要避免水蒸气滴落在蛋糕上，否则容易塌。
12分钟后蛋糕出锅，不用闷，出锅不用倒扣，有一点回缩是正常的，但完全不会塌。👇
好了，拍照，开吃，趁热吃很软很香甜哦！
鸡肉末炖南瓜
冬天的南瓜好吃~
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
350g南瓜
100g鸡肉末
1/2勺油
300g木鱼精汁
1勺料酒（白）
1.5勺砂糖
2勺酱油
做法：
南瓜皮洗净。把南瓜切去掉瓤，切为块。
准备锅。油放入锅中，点中火，等待30秒。把鸡肉末放入锅中，炒至7成。把步骤1切好南瓜放入锅中，火调为小火，炒3分钟。
准备木鱼精汁放入步骤2锅里，沸腾后取掉涩味，灭火。料酒，砂糖，酱油都放入锅里，轻轻拌均。
准备铝箔，做锅小盖子。小盖子也放入锅中，覆盖，点中火，煮7分钟。（打开小盖子，用筷子夹一块南瓜，感觉南瓜还硬的话，再煮3分钟）
做好了，步骤4菜装盘子就可以吃了。
豆腐鸡肉丸子
煮的鸡，白肉不喜欢吃，突发奇想掺入豆腐，做丸子吧!

效果奇好哈😄😜✌
用料：
500克豆腐
200克鸡胸肉
1根葱
1块姜
8克盐
2个鸡蛋
5克胡椒粉
3勺淀粉
5克十三香
做法：
豆腐揉碎，鸡肉，葱，姜切末，打入鸡蛋两个，加入所有材料，顺一个方向搅拌~
搅拌后的样子～
汆丸子炸制（汆丸子先用小火，再用中火，鸡肉本身是熟的，豆腐可以生吃的，炸的时间不用很长）。
因为有葱（好像是小黑点）~😜😜😜
红薯布朗尼 |无糖不加面健康早餐
红薯的别样吃法呀，美味、低脂、营养！
用料：
克可可粉
1个六鳌蜜薯
2勺奶粉/纯牛奶
随意燕麦
1袋每日坚果
1勺亚麻籽油
做法：
准备以上食材，红薯去皮蒸熟。
奶粉可以直接用纯牛奶倒入。
可可粉可以不加(主要是巧克力口味)
蒸出来的热红薯和燕麦捣在一起。
把所有东西捣在一起！
然后倒一勺亚麻籽油随便什么你喜欢的油，拌匀，不匀怎么办？无所谓就是这么放荡不羁在做饭！
磨具铺好油纸，倒入混合泥，坚果一颗颗压好，非常好玩^O^

烤箱180度15-20分钟出。
出炉切了……
拍特写装x……
烫面素馅饼
用料：
面粉
胡萝卜
木耳
青菜
粉条
鸡蛋
开水
盐
蘑菇精
五香粉
油
做法：
准便好面粉
在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了
下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手
把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时
准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，将木耳和粉条都分别用水泡着
把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末
将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎
将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清
搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮
像包包子那样将馅料放入包好
再按扁即可入锅
锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎
先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可
只需搅一搅❗️超简易蛋白芝麻薄脆😋
做蛋黄小饼干剩余的蛋白可以用来做这个薄脆，浓浓芝麻香超好吃😋

蛋黄用不掉看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104208870/?group=share_title_a
用料：
70克蛋白
35克细砂糖
25克低粉
25克黄油或玉米油
45克熟芝麻
几滴柠檬汁
做法：
细砂糖中加入蛋白和柠檬汁～
用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解～
筛入低粉～
搅匀～
加入熟芝麻～
加入玉米油或融化的黄油，建议用黄油更香～
搅匀即可～
可以用耐高温模具，最好是不用这种模具哈，抠不下来就哭了😂 如果要用记得里面涂一下黄油，脱模方便些；让面糊自然摊开更容易烤酥脆，薄薄的一层就可以～
170度20分钟左右表面金黄即可😋
最建议使用的模具是这种哈，或者是不用模具，用勺子舀一勺自然摊开薄薄的一层就可以～
大小朋友都喜欢的薯条
用料：
按自己的要求土豆
适量玉米粉
少许盐
做法：
挑选新鲜土豆🥔
切条状
扔锅里煮开，主要是去淀粉
半熟后捞出泡一下冷水
滤干水分
下玉米淀粉，表面裹上一层粉
下锅炸
自己掌握火温，捞起晒点盐粉，来点番茄酱开吃(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
烤龙利鱼
烤蚝油龙利鱼
用料：
500g龙利鱼
20g蚝油
少许料酒
少许盐
30g洋葱
做法：
买回来的龙利鱼柳解冻后，水吸干，切大块，洋葱切小块备用。
龙利鱼中放少许蚝油、料酒、盐及切好的洋葱拌匀后腌制20分钟。
锡纸包好烤盘放鱼刷油进烤箱，1000w中层火，10分钟即可。
装盘即可。
红薯香蕉小饼
很简单又好吃的小饼饼
用料：
1根香蕉
2个红薯
100克面粉
150克糯米粉
适量白砂糖
适量牛奶
做法：
材料，很简单滴
红薯煮熟后加白糖 牛奶 糯米粉 面粉一起混合捣碎，面粉比糯米粉少一点，加面粉只是为了它不那么粘。
混合成这样就好啦
捏饼饼，如果粘手就加点面粉。
可以啦
煎饼，我减肥，油放的特别少，不粘锅，经常翻面，不会糊底。
煎好啦，香蕉有爆浆的效果哟。
很简单又好吃，加点芝麻点缀。
美味可口的黑糖吐司
黑糖口味的面包吃起来很健康
用料：
800克高筋面粉
150克黑糖
12克酵母
15克盐
500克水
200克汤种
20克奶粉
120克黄油
100老面团
做法：
注：鲁邦种可以用法国老面代替
注：一定要松驰到位
热卖比较好一些
100％全麦无油无糖口袋饼（pita皮塔空心面包）
无糖无油，制作超简单的口袋饼来啦
⭐高温会使口袋饼变鼓，中间呈空心状，超神奇哦，不需要手作空心的
🌟100％全麦贝果的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104535466/（和口袋饼截然不同的口感，想换个口味的也试试贝果哦，这款贝果也是不用出膜不用面包机的）
🌟口袋放自制肉松真的超好吃：http://www.xiachufang.com/recipe/104546465/（也是超简单的不用面包机和料理机，一个不粘锅就可以做的）
用料：
200克全麦面粉
3克酵母
120克水
2克盐
做法：
3克酵母和120克38°以下水温的温水搅匀（可以加3克白糖帮助发酵哦）
3克盐和200克全麦面粉搅散（有馒头改良剂的可以放1.5克，没有的忽略哦）
酵母水少量多次加入面粉中，搅成絮状
手揉成光滑的面团（无需出膜）
盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大后，取出揉面排气，分割成大小均匀的面团
揉成合适的大小（大小可按自己喜欢，我揉了5个面团哦），盖上保鲜膜，醒发20分钟
烤箱预热230°（温度可以按自己烤箱脾气来，温度尽量调高哦，一般在200°-230°左右）
案板上抹层薄薄的全麦面粉防黏，将醒发好的面团揉压擀成椭圆形或圆形（厚度约5mm，不要太厚也不要太薄）
其实方形也是很可爱哒，就是四个角不容易膨胀鼓起来哦（现在是扁的，进烤箱高温烘烤后它会自己鼓起来的）
放入烤箱230°烘烤5分钟左右（要提前预热的，大家看步骤7！我有写的）
烘烤到面团自己呈中空状膨胀变鼓就好啦
可夹万物的口袋pita饼做好啦
橙子小熊
简单些，有趣些，如此甚好
用料：
1个橙子
2粒红豆
2根牙签
做法：
一只橙子
有蒂的一面切下来做脑袋
底部切一单刀，平底
掏空里面的橙肉，我直接吃了，可以切成块再放进去
底部那片斜切两片剪成耳朵，定好位划个口子
耳朵插进去
眼睛，随便红豆黑豆都行，拿笔画也可以
脑袋OK
刀划开橙皮，成胳膊环抱的造型
这时候需要两根牙签
一个插脑袋固定住
一个插把小伞
小伞是半个边角料，没有也行
小熊肚子里任意加内容
哈，带个口罩，武汉加油！
放红色的樱桃好看，红豆掉了，就拿笔画了两眼睛

下午茶的美妙时光，美腻心情☀️
凉拌儿菜
以前以为这是榨菜，一次来了四川的朋友，才知道这小东西叫抱子芥，还有个好听的小名儿，叫“儿菜”。
用料：
3棵儿菜
一点点盐和白糖
少许酱油和醋
一点点香油
做法：
儿菜，摘洗干净
从中间剖开，切薄片
撒少许盐，抓匀煞水，放半小时后把水攥干。
菜中加少量酱油、醋、香油、白糖，拌匀。
茄汁洋葱粒烤秋茄
简单操作，想不好吃都难……而且半小时基本搞定一切哦……同时作为减肥人士绝对推荐
用料：
3长根秋茄子（据说叫中国茄子）
1个番茄
半个洋葱
3汤匙番茄酱
2汤匙橄榄油
一点点黑胡椒
一点点香叶碎
一个人口味盐
做法：
将洋葱切成丁，混合所有调料到一个碗中备用
将茄子切成段摆放在烤盘中（有点整理控，所以茄子摆的很整齐，哈哈）。如果是大的茄子也可以切成块，基本是1.5x1.5cm大小
摆盘过程中预热烤箱，180度5分钟
将步骤1中的酱汁均匀的铺在茄子上，如图的样子，让就可以进烤箱了
20分钟就可以出烤箱了，不油不腻还下饭的茄子好啦！
【视频】lobster Paella 西班牙海鲜饭龙虾版
传统的西班牙海鲜烩饭会经历一个很长的过程做，因为光是材料你就要青口，鸡肉牛肉，虾，香肠等等，每一样都要煎熟，前前后后三个小时是有的，还要清洗一大堆碗。做一次大伤元气。 

所以我把整个过程简化了一些，还是一样好吃，花的时间就短很多。用的料上，海鲜类就用龙虾来替代，肉类就由香肠来替代，其实更鲜美。还有很多人吃不过西班牙海鲜饭的米，老说是半生不熟的，也没关系，我把米换成国人吃得惯的普通米，味道一样好。 

不要担心是否正宗，因为海鲜烩饭本来是源于农民的晚餐，版本太多。你做了，就知道有多好吃了。
用料：
1/4 cup橄榄油
一个，切碎洋葱
2个，切条红辣椒
6瓣，切碎蒜
2 cup米
5 cup清鸡汤
1/2 tsp藏红花
1tsp红辣椒片
两个的量，切碎，带壳煮熟的龙虾
3根，切片，提前煎熟西班牙香肠chorizo
1 cup熟毛豆米
1 tbsp欧芹
1 tbsp盐
1 tsp胡椒
做法：
1.烤箱预热425F，220C。
拿一个大铁锅，倒入1/4杯的橄榄油。将洋葱倒入锅中，中火炒，直到洋葱焦糖化。
下切丝的红辣椒和洋葱一起煎炒3分钟。
下蒜炒出香味，不要时间过长
锅里倒入米、鸡汤、藏红花、盐、胡椒、辣椒粉。搅拌均匀。
铁锅盖上盖子，进烤箱先烤15分钟。如果家里没有烤箱也没关系，米饭在炉子上煮绝对没问题，就跟我们平常煮饭差不多
15分钟后，拿出来，用勺子翻一下，这样能够保证受热均匀。把盖子拿走，再放入烤箱烤15分钟。
把饭端出，发在炉子上，小火加热，一直让米饭处于热的状态。
把米饭翻一下。把熟龙虾、煎好的香肠和熟的毛豆倒入饭里。
搅拌一下，盖上锅盖，闷十分钟的时间。
装盘，撒欧芹碎。
酸辣凉面(雪碧拌面)
用料：
份面条
雪碧
勺姜蒜 白芝麻 辣椒面
勺醋
生抽
蚝油
做法：
油加热后浇入"姜蒜白芝麻辣椒面"中，然后再往里加两勺雪碧，三勺生抽，一勺蚝油，三勺醋。这就是拌面的拌汁！
面煮开过冷水加入调好的料汁拌匀即可！！
宝宝辅食：无糖低油花式小蛋糕
家有萌娃2岁多，从宝宝开始吃辅食就一直自己给他做无糖健康好吃的美食。 今天分享的这款花式小蛋糕：做法简单，无糖少油，口感松软。从制作到上桌大概也就10来分钟，宝宝一口一个吃的特别欢！ 建议家里有小吃货的宝妈们收藏做起来哟，真的可好吃啦！
用料：
1个蛋黄
60G牛奶
5G植物油
60G低筋面粉
1个蛋清
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，植物油是宝宝吃的葵花籽油，砂糖可不加。
先将材料准备好，蛋白和蛋黄分离，将蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏。
蛋黄里加入宝宝牛奶，用手抽搅拌均匀
倒入植物油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态即可。切记不要画圈过多搅拌。
蛋白取出，加少量柠檬汁，低速打发至有小尖角即可。
蛋白和蛋清混合，注意看视频里有混合的手法
混合好的面糊有稠度，挖起滴落面糊可堆叠
直接放入轻食机，加热4分钟左右即可。有华夫饼或者甜甜圈盘都可以来制作
做好后放凉取出。这个我是没有刷油就可以脱模的
如果需要可以翻倍来制作，轻食机做的比较快，面糊在等待的过程中也没有消泡。如果是用烤箱烤迷你杯子蛋糕应该也可以，建议150度烤，时间需要自己把控一下哦！
芒果抹茶戚风蛋糕
用料：
60克低粉
10克抹茶粉
5个蛋黄
20克白砂糖
60ml牛奶
40ml色拉油
2克盐
5个蛋白
少许柠檬汁
50克白砂糖
200克淡奶油
少许芒果泥
少许芒果粒
少许开心果碎
少许白巧克力末
做法：
蛋黄加白砂糖搅抹均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀
筛入低粉、抹茶粉、盐混合粉
搅拌成可以流动的混合液
蛋白加入少许柠檬汁，用打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖，打至蛋白湿性发泡，如图成尖锋
蛋白分三次混入蛋黄糊，切拌均匀
倒入模具
放入预热170度的烤箱中下层，15分钟左右如有少许开裂，降至150度，时间适当延长，25分钟左右，用牙签扎蛋糕体无黏液，取出立即倒扣
芒果分两份，一份打成芒果泥，一份切成小粒
蛋糕切掉表面，等切成两片，中间涂打发的奶油糊，夹进芒果泥，蛋糕体表现抹上奶油糊，根据感觉裱花即可，我把芒果粒放在蛋糕中间，围奶油花，表面撒少许开心果粒和白巧克力末，自由发挥啦
清炒蛋白肉(豆皮)
用料：
适量蛋白肉(豆皮)
各1个青红椒
适量油
适量蚝油
2勺生抽
2瓣蒜
做法：
把蛋白肉(豆皮)倒入水中泡软后沥水，青红椒切丝备用！把蒜切成切成颗粒状备用！
锅内倒油，加入蒜米爆香！
油热后倒入青红椒翻炒！
倒入蛋白肉(豆皮)、适量蚝油、适量生抽、适量盐翻炒均匀，水少的话可以稍微加一点！炒个两分钟左右吧
将炒好的倒入盘中，一碗家常的清炒蛋白肉就完成啦，开吃！
红烧五花肉
自配调料，步骤简单，味道很不错哦！
用料：
700克五花肉
数根葱
适量豆瓣酱
适量辣椒粉，白胡椒等
适量料酒，酱油，花椒油
做法：
五花肉洗净，切块（这次买了大约700克肉）
当当当，调制秘制调料啦～
一勺丹丹豆瓣酱➕一勺六月香豆瓣酱➕2勺酱油➕4勺料酒➕适量辣椒粉，白胡椒粉，花椒油（根据自己口味即可）
热锅，冷油，倒入切好的五花肉块
煸炒至金黄色（如果不想太腻，可以多煸炒一会儿，爆出油）
倒入调拌好的酱料，翻炒均匀
加入水（热水更佳哦～）可适量加入些许干辣椒。
盖上锅盖，转中火，闷20分钟。
开盖，转大火，收汁，收干即可
撒葱，盛盘！～
芒果香肠蔬菜沙拉（油醋汁）配自磨豆浆
对于最近开始减肥的我来说，负担比较小，适当的切了薄薄几片香肠，增加口感，简单易做。
用料：
适量苦苣
适量生菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量香肠
适量芒果
适量葱
适量蒜
1个鸡蛋
适量小番茄
适量盐
适量香油
适量食用油
适量醋
适量蚝油
适量自然鲜酱油
适量胡椒粉
适量香菜
适量糖
做法：
各类蔬菜、水果依照喜好切碎混合备用
自制油醋汁：在锅中加入食用油和香油混合，爆香葱花和蒜末，加入香醋，然后加一点水（不能多），加入适量酱油、蚝油、糖以及盐，大火收汁
把油醋汁倒入切好的蔬菜中搅拌均匀，鸡蛋煮好，切片，摆放，最后撒上点胡椒粉和香菜，吃饭~
豆腐皮包子
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
                  一一红楼美食家中做
凡看过《红楼梦》这本奇书的人，都会对书中提过的美食垂涎欲滴吧，但望文不能解谗，为满足自己的味蕾，于是本人参考《红楼梦》原著，以及《红楼梦养生美食》与《探秘红楼梦养生智慧》，在家中烹饪几道红楼美食，毕竟是旧时王公贵族餐桌上的美味佳肴，无论是味道还是营养，都是美食中的佼佼者。


1.营养丰富豆腐皮包子
红楼梦第八回原文：比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸
宝玉一看，只见袭人和衣睡着在那里。宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子。我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了?”晴雯道：“快别提。一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就搁在那里。后来李奶奶来了，看见说：‘宝玉未必吃了，拿来给我孙子吃去罢。’他就叫人拿了家去了。

豆腐皮包子制法
材料(根据自己喜欢增加)
肉末(七分瘦三分肥剁碎)
虾(剥壳剁碎)
冬菇
胡萝卜
莲藕
芹菜(不喜欢这味道可不加)
豆腐皮

调料：料酒，盐，酱油，胡椒粉，肉桂粉，葱，姜，玉米淀粉，香油。(根据自己喜欢加调料)，利用胡萝卜甜味，不用加糖。

做法
1.除豆腐皮外，将材料剁碎，加上调料，往一个方向搅拌至充分混合，起胶状。
2.把豆腐皮边边剪下当系子。
3.把豆腐皮剪成大概大于一个巴掌的正方形。一片可剪4张。可泡一下水，也可不泡。
4.把馅放在豆腐皮上收口，用系子系上。
5.烧开水，放进蒸笼蒸10分即可。
用料：
豆腐皮1张
做法：
准备材料
剁好拌好的馅
豆腐皮边剪下当系子
豆腐皮包馅
扎好
武汉小吃三鲜豆皮
武汉的过早全国有名
品种多，大家小巷都有
离家多年，依然怀念武汉的过早

热干面，豆皮，面窝，欢喜坨，糯米鸡...
如今人上海，好吃的时候只能自己动手😋

以下材料共做了七份
每份三块（约150克）
用料：
3杯（美的电饭煲标准量米米杯）糯米
3个鸡蛋
大汤匙6勺面粉
少许盐，鸡精，糖，老抽，生抽
各100克切小丁（约5mm立方，熟了会缩小到3-4mm立方）豆腐干，五花肉，火腿（香肠更正宗）冬笋
适量姜片，花椒，八角
1/2小碗葱花
有最好，没有无妨绿豆粉
做法：
五花肉（珠妈今天用了精肉，五花肉出油会更正宗更香美），冬笋，豆腐干，火腿（换成香肠更正宗）切丁待用
红烧4⃣️丁
锅里放油，姜片，花椒，八角下锅炒香，先炒肉丁，然后倒入其他3⃣️丁炒一会，加适量盐，生抽，老抽，糖，然后适量清水，加盖烧约20分钟，收汁待用。
烧好的4⃣️丁，记得要留一些汤汁，口味比家里平时烧菜略咸两分就好。4⃣️丁装碗待用
糯米提前洗净，最好先泡2小时，容易蒸熟蒸透
蒸糯米，记得是蒸熟，上汽蒸半小时左右
中间看看糯米表面，中间开盖子撒1-2次水，豆皮的糯米需要蒸熟但忌蒸的过于软，Q弹略有嚼劲才过瘾
蒸好的糯米，还是一粒一粒的
鸡蛋打成蛋液
蛋液
面粉调成面糊，稍微稀一点，能摊出薄面饼就行（如果有绿豆粉，面粉和绿豆粉比例大概4:1，适量减少面粉，用绿豆粉替代，珠妈也没有绿豆粉，全部调的水面粉糊）
平底锅放少许油，烧至6层热
摊一层尽量薄的面皮
面皮上再来一层蛋皮
待面皮蛋皮凝固，整个翻面，当心别翻破了！小火煎一下，暂时关火（接下来可以慢一点不担心豆皮煎糊）
接着用手铺一层糯米，约1cm厚度
再铺上4⃣️丁，均匀浇适量4⃣️丁的烫汁在上面，之前下面所有的材料都是没有味道的，靠的就是4⃣️丁和它的汁的咸鲜来调味，因此要咸两分
撒入葱花，这里建议多放点比较香
（我家大宝不喜欢葱，所以减量了）
再次开火，中小火煎豆皮，自边缘淋适量油，注意火力和时间，蛋皮不要煎糊，微微起脆为好，然后稍微用锅铲把整个豆皮按一按，压压结实（无需过度，按几下就好了，让4⃣️丁稍微嵌在糯米里就好）
淋油特写来一张，像这样淋，不需要太多，差不多围转淋一圈，再煎会翻面啰
把整个豆皮翻过来
珠妈也不会颠锅翻面，我是直接迅速把豆皮扣进另一口锅里😜，然后再稍微围转淋一点点油，再小火煎1分钟左右，这个时间根据个人喜好，喜欢糯米软糯口感就剪短点时间，喜欢吃锅巴的就剪久一点（这个爱吃锅巴的都懂吧），但是不建议见得过久，毕竟表皮香脆，中间层软糯，底层4⃣️丁鲜美才是正宗豆皮的味道
再撒些葱花（珠妈家大宝不葱，就省了）
然后用锅铲或到切切切
装盘，趁热吃最美味

夹一块（小心烫）嗷呜一口，嗯～超满足😋
分装好跟新邻居们分享也是极好的，珠妈纯手工豆皮
邻居拍的😄
比我拍的更能勾起食欲😋
牛肉火锅菜（自制，仿日式）
用料：
250克肥牛
1把金针菇
一小块豆腐
6朵香菇
1个鸡蛋
几片大葱
一些烧烤酱
一些红豆腐
一些麻酱
一些青菜
做法：
把豆腐切片，在油锅里煎一下，盛出来
捞出豆腐后，把肥牛片放入锅中炒一下
炒至八分熟锅中加水，把金针菇，香菇，大葱片，青菜，豆腐放入，一起煮
把碗中调好的酱汁倒入（酱油，料酒，烧烤酱，麻酱，红豆腐，搅拌均匀）
加入一些盐调味，菜熟后打入一个鸡蛋，鸡蛋三分熟关火（鸡蛋黄一捅会流出来的）
黄芪枸杞西洋参红枣煲鸡汤
家人工作很忙，给煲个鸡汤补补身体精气神。
用料：
1只海南文昌鸡
30粒枸杞
5克西洋参
10克黄芪
2颗红枣
20克生姜
适量过滤水
适量精盐
适量鸡精
做法：
1.鸡开膛，去鸡肺净膛，去鸡头鸡尖鸡爪。浸入净水浸泡去血水（45分钟换一次水，换三次）
2.将黄芪 枸杞 西洋参 红枣 姜片放入料袋。
1.砂锅放入洗净的鸡和料袋，加过滤水没过鸡（水要宽些，喝鸡汤）。
2.大火烧开撇去杂质，改小火盖盖煲约1:30分钟。
加适量精盐和鸡精即可食用。鸡肉可调制蘸料食用。（我用的蘸料及其简单：生抽 适量陈醋  芝麻油）
装碗开始享用美食。😄
红烧小公鸡
用料：
1只鸡
多一点姜
适量八角
适量片香叶
1块桂皮
1勺老抽
1勺糖
1勺克盐
适量料酒
适量开水
做法：
鸡切块，洗净，沥干水分
准备调料，生姜八角香叶桂皮
热油先备一下生姜八角
倒入鸡翻炒片刻
再加入桂皮和香叶
大火继续翻炒，一直要炒到锅底部鸡肉渗出的水全部收干
然后加入一勺盐一勺糖，翻炒片刻
加入一勺老抽，翻炒上色
加适量料酒
倒开水
开水没过鸡肉
盖上锅盖
中大火烧大约20＋分钟左右
冒泡泡时开盖拨一拨
因为全程中大火，所以最好在旁边看着一点，防止烧糊
等到卤汁收干就可以了
装盘出锅。
排骨娃娃菜虾仁瘦肉粥
二人份，非常清甜的粥，做法简单，也没有任何调味料除了盐，清淡鲜甜
用料：
1颗娃娃菜
200克排骨
100克瘦肉
75克虾仁
5根芹菜
克盐
做法：
娃娃菜，芹菜洗净，芹菜切成末，娃娃菜切掉头，手撕或者切块都可，瘦肉剁碎备用
排骨洗净焯水，变色即可，捞起来重新加水，大火煮沸然后关至中小火慢煮
排骨煮半小时，加米，开大火煮沸然后中小火继续熬，熬个二十分钟或者更长都可，根据个人喜好粥的稠度。
待粥差不多时加入虾仁和肉沫，开大火煮沸后小火继续煮一会儿，加入芹菜末和盐即可
🍓自制草莓酱
用料：
500g草莓
50克白砂糖
50克冰糖
半个柠檬
做法：
先将草莓冲洗一遍
再盐水浸泡15分钟后
去蒂切块
好看的草莓呀😄
切小块
加50g细砂糖，密封腌渍1小时
让果胶析出。
接着腌渍的草莓倒入奶锅加入50g冰糖大火煮开
后转小火熬煮，期间不断搅动以免糊锅；煮至草莓酱呈浓稠状时关火
半个柠檬挤汁
加入柠檬汁，拌匀即可装瓶
（玻璃瓶记得提前开水煮一下消毒处理哦）
肉龙
用料：
150克面粉
2-3克酵母
82克（90克）水（南瓜泥）
5克糖
5克猪油（椰子油）
肉馅：
100克五花肉
5克豆瓣酱 （黄豆酱）
5克甜面酱
5克酱油
2克糖
1克盐
少许五香粉
3克香油
适量葱花
适量姜末
做法：
馅料材料混合拌匀备用
酵母，糖和南瓜泥或温水混匀静置5分钟
布骤1加入面粉和猪油（可选）
混合揉成团静置5分钟
揉成光滑柔软的面团（期间可休息5分钟）静置10分钟
擀成方形面片
铺上肉馅
卷起，两头捏紧
摆屉上
温暖处发酵至1.5倍大
水开上锅蒸15分钟，关火焖5分钟。
胖肉龙出锅！
很松软
酱香十足！
韭黄酱肉春卷（少油版）
少油更健康哦。炒鸡简单快手小食。
用料：
半斤韭黄
一包约二十五片春卷皮
250克猪肉
一大匙芽菜
二分之一根胡萝卜
六朵木耳
一把粉丝
做法：
韭黄洗净控水切碎，胡萝卜切丁，木耳泡开切丁，粉丝泡开剪碎。
肉馅加老抽，糖，十三香，宜宾芽菜炒熟备用。图为芽菜。
将所有馅料入炒锅拌匀略炒。
拿出春卷皮开撸。春卷皮注意保湿哦，否则会变脆碎掉。
适量馅放入皮内，卷起，用面糊封口。
码入煎锅，正反刷一层薄油，小火慢煎至略焦即可。
咬开是这样滴
网红柠檬百香果鸡爪
用料：
2斤鸡爪
4个小米椒
2个百香果
4根香菜
1根小葱
3勺生抽
5克盐
6勺醋
4片姜
10克糖
2勺料酒
6瓣蒜
2勺香油
6个小青桔
做法：
首先把鸡爪处理好   冷水下锅    放姜片和料酒煮熟  不要太熟太绵了   用根筷子可以无阻力插入就可以了  
在煮鸡爪的空隙时间可以准备材料了    全部切好放盘子里
鸡爪煮熟捞起过冷水   用流动水冲洗一下     冲洗完之后用冰水泡半个小时    泡冰水是为了让鸡爪更爽口不会绵绵的 （我是提前一个小时冻好冰水的）忘记拍照了  
泡好冰水后捞出放入材料一起搅拌均匀     拌好后放冰箱保鲜两小时更入味（越久越入味    我是下午做晚上吃的    由于柠檬坏掉了我是用小青金桔代替的   味道也是一样的哦）
私房美味油泼面(详讲)
从小喜欢吃面食，今天这道油泼面是老爸以前做过的，我先生前段时间看《白鹿原》特别馋上面的油泼面，于是我做了几次，他特别喜欢，只是我们是青岛的，所以与陕西味道可能不太一样，但真的比这边老潼关和陕十三美味。因为家里没有普通面粉，用的亲戚自己磨的小麦粉，其实差不多，菜谱里有做两者的区分。以下是两人份，我先生不太能吃辣，所以辣椒减了量(我饭量比较大，还得吃其他东西😂)
用料：
350克全麦粉(中筋面粉)
160-180克(根据面的吸水性)水
3克盐(和面)
1个青椒
6-8瓣蒜瓣
1把(家里没豆芽了)菠菜(黄豆芽)
适量(根据自己)大辣椒粒
适量辣椒面
几粒花椒
5-10g 老抽(酱油)
20g 左右味达美
1勺料酒
3-5克(根据口味)盐
1勺醋
60-80克玉米油(食用油)
做法：
面粉倒盆中中间窝进去，撒进去盐，然后倒水，普通中筋面粉，水是面的一半左右即可，和完面不用再喷水，因为我用的全麦粉所以过程中喷了几次水，当然是少量水雾。和面干净的方法是准备一个小铲或筷子最好不是木质的，以中间为圆心顺一个方向把面粉搅拌到水中。
全部水分和面混在一起后，会变成这样子，普通面粉可以开始用手和面了，全麦粉要适当喷一点水进去，就是反复的揉搓，但是不必揉太长时间，成团没有干面就行。
揉成比较光滑的面团，不用太光滑，剩下交给时间，普通中筋面粉直接在盆上敷
封上保鲜膜，全麦粉喷些水再封，放常温(20摄氏度左右)自然醒面30-60分钟。
然后每隔15分钟揉面一次，注意，不用再加面粉，揉好的面团不需要加面粉，如图，不用太大劲用拳头或掌根按压，之后反面向内折，如下
这一次揉完就是十分光滑的面团了，然后再封保鲜膜，醒15分钟，再重复揉一次，然后再醒10分钟左右。
醒过三次后取出面团，放在面板上，不需要加面粉！用手按压成如上图，然后擀面
不要擀太薄，大约三毫米厚度，最好擀成方形
两面都刷很薄的一层食用油保鲜膜覆盖，最后一次醒面，这时候可以准备配料了
烧开水放进去菠菜煮不超过1分钟，捞出放凉水里，然后再次捞出，手握沥去水，放碗里备用
这个时候准备配料，酸取两瓣拍碎切两下，其他全切成蒜末，青椒滚刀切，菠菜去根洗净
起过把青椒和蒜瓣倒进去煸炒，我没放油，注意一定是不粘锅，否则会很呛，或者没有不粘锅就放点油，煸炒出虎皮
快速倒进去料酒老抽，再炒几下，快速关火，否则会糊底
加味达美、盐、醋
准备好煮面水和一盆凉面水，开大火烧水，水要多，如果你怕自己扯面慢就烧中火，但水一定要多
去保鲜膜，但别扔，切面，如图三厘米左右宽度，开始扯面，别用蛮力，轻轻拉，剩余的面还是要用保鲜膜盖着
拉到原来长度的2.5倍左右即可，别太薄，太薄就容易煮烂且没嚼劲了
全部拉好，普通面粉更劲道，全麦还好
一定大火煮沸水下面，面下去不要马上搅拌，否则会粘连，煮半分钟再搅几下，改中火煮，2-3分钟后倒半碗凉水，再次水沸即可关火，从下锅到关火一共煮大约5分钟，捞出迅速放凉水中
捞面时一定小心，因为太劲道又长，很容易滑下去被热水迸溅，过完凉水，迅速将面捞出放饭盆里
依次倒入青椒配料、菠菜或豆芽、蒜末、辣椒面、辣椒粒、花椒
烧油，汤勺一定不能有水，烧出较多波纹即可，将油淋在辣椒和蒜末上，注意安全，手别乱抖
这是普通面粉做出来的效果
拌匀开吃
超劲道的，哈哈🤗🤓
不可错过的泰式小吃——香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国最常见的街边小吃之一，不同于印度的甩手饼，泰国的香蕉煎饼淋上浓浓的炼乳，味道更加甜香爽！
用料：
1张手抓饼
1枚鸡蛋
1个香蕉
各1个双色炼乳
适量胡姬花古法小榨花生油
做法：
香蕉切片，我准备了巧克力炼乳和甜香沙拉酱，主要是配色要有层次
把蛋黄剥离出来、蛋黄加糖，搅拌均匀
面板上涂一层胡姬花古法小榨花生油，主要是为了不粘板。
把手抓饼上面铺一层隔油纸，用擀面杖把饼擀大。
再取一张大于烤盘的隔油纸，上面再刷一层胡姬花古法小榨花生油
把擀大了的手抓饼放在隔油纸上
取香蕉片平铺在饼的中心，呈正方形状态，上面涂上蛋液
把饼的四个边依次连同隔油纸向心折叠
把折叠部分放在下面，变成图片的状态
连同隔油纸一起进烤箱，上下管烤，180度，20分钟。个别烤箱是有出入的，所以要盯着看上色情况。
烤盘拿出，用刀切出九宫格来
再来上双料炼乳搭配上
酥脆可口的香蕉煎饼驾到！
千层如意（猪皮烧海带）
去年的时候偶然间看到BTV暖暖的味道这档节目，正好那期是夏天老师做的菜，从此就爱上这个节目了，而且最爱夏天老师，其他大厨的不是每期必看的。这道菜今天做了一下，很好上手味道也不错，就是颜色没有夏天老师做的红润。介意的朋友可以爱奇艺搜索暖暖的味道节目哟。
用料：
300g海带
200g猪皮
切段、适量葱
3片姜
2个八角
4瓣蒜
10粒花椒
1节桂皮
适量小茴香
一勺黄豆酱
10来根牙签
半杯红酒
适量料酒
适量生抽
一把香菜
两块冰糖
做法：
首先海带和猪皮都要在清水里小火煮20-30分钟，海带去腥去咸味；猪皮煮好以后摘摘遗漏的毛，用刀反复的垂直刮长毛的一面，另一边要30度刀刮，把多余的油脂都清除掉。
猪皮改刀，切成长方形，中间划个小口子，把猪皮翻成一个如意扣。
这是都翻过来的猪皮
煮好的海带清水冲洗干净，开始卷我们的千层
用牙签穿过卷好的海带以后再用刀切，千万别一个一个穿牙签，你会后悔的，一定要全部穿好了之后再切
葱姜蒜爆香，加入花椒10粒、八角2个、桂皮一块、小茴香一撮，小火煸炒一会，加入一勺黄豆酱。加入  海带卷，再加入猪皮。转大火稍微炒一会，加料酒、生抽。加半杯红酒、冰糖两块，加入开水没过食材，加一把香菜在最上边。盖上盖子转中火焖45分钟。
颜色没有夏天老师的红润，可能是红酒的原因，我用的是秋天家里自酿的葡萄酒，颜色偏紫色。
清炖羊肉，羊肉烩白菜
陕北高原，干燥，有山，所以山羊肉质香，用山羊肉做的清炖羊肉非常受本地人的欢迎，胃不好的人，多吃羊肉，益气补血，羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
1、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
2、中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
3、羊肉，因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。
4、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
用料：
克羊肉2000
几段，几片葱，姜
两根芹菜段
一撮花椒
五六根干红辣椒
根据汤多少放，具体尝过后判断盐
几片白菜叶
半个西红柿
一小块豆腐
一小包粉条
一个大土豆土豆块
做法：
先把羊肉放锅里，放凉水，煮沸，将学沫飘出，水倒了，倒第二遍凉水，肉多就将水倒多点，因为要熬几小时，冷水下肉，下葱段姜片，一小撮花椒，几个干辣椒，根据水量放盐，因为水多，我放了两大勺，边尝边放，感觉有明显咸味为止，后续熬汤还会咸点的，生肉放盐能入味肉里，等肉熟了再放，盐就进不去肉里了，所以斟酌，我是小火炖了三个多小时，感觉肉烂了就把肉捞出。
用纱布漏勺把汤里的杂质过滤掉，留下的汤倒部分在锅里，放几块羊肉在汤里下土豆，芹菜，快熟了下白菜豆腐熬，再下粉条，最后感觉都熟了放生西红柿块，稍微煮下，放点鸡精，出锅，爱配馒头或者米饭，随意
准备点醋酸汁，蘸羊肉吃，也可以把羊肉和汤一起吃，汤肉一起吃的话，撒一点点葱花和香菜，更鲜香，羊肉暖胃，有非常高的营养和进补价值，尤其以陕北高原上的山羊肉为上品，不膻，口感香浓，入口满足
娃娃菜炒粉丝
用料：
把红薯粉丝
半颗娃娃菜
一个鸡蛋
少许老抽
少许生抽
少许蒜末
少许葱
做法：
红薯粉丝用开水焯一下。
娃娃菜切丝。
放少许油把鸡蛋炒一下。装在小盘里.
锅中放油烧热，放入蒜末炝锅，
倒入娃娃菜翻炒，加入粉丝鸡蛋一起翻炒。
加老抽、生抽、糖调味。
装盘撒上葱花即可。
花式面包
买的面包其实是添加剂特别多的一种甜品，自己做就最放心啦！
用料：
普通面粉700克
牛奶250克
鸡蛋50克
水100克
白糖50克
酵母粉6克
黄油30克
馅料适量（豆沙，莲蓉，蛋黄）
做法：
所有材料除了黄油倒入厨师机，搅拌20分钟左右加入黄油，继续和到能出手套膜
室温两小时左右发酵到2倍大
排气，分团，莲蓉馅也分成同样大小的团
圆形的就直接包起来
小餐包
或者将餐包擀开，成椭圆形，横切口子
切完卷起来
或者擀成圆形，先四等分
每一份再三等分
每一份再三等分一次
将最后分的一组三瓣头捏在一起
另外一个面团也擀长然后切丝
搭在一个餐包上
搭起来包裹着一个小餐包
搭好以后把多余的压在底下
放在之前做的叶子上
刷全蛋液
烤箱170度，16分钟。
毛毛虫
椰蓉麻花包
各式各样
餐包18分钟有点过了
粽子
据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。粽属于“籺”的一种，籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品，逢年过节做籺拜神祭祖是古老的传统习俗。籺有很多品种，不同的节日会做不同的籺，粽籺是端午节拜祭神灵祖先的贡品。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，即为广东碱水粽。
“粽”字本作“糉”，历史上跟粽子沾边儿的文字记载，最早大概见于汉代许慎的《说文解字》，将之解释为“芦叶裹米也”。西晋新平太守周处所写的《风士记》，则明确提到了“角黍”一词：“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。”粽早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵；到了晋代，粽子成为端午节的节庆食物。
有传说粽子是为祭投江的屈原而诞生的，而早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。
东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。
晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。
唐代：粽子用米已“白莹如玉”，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。
元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。
明、清时期：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。清代出现“火腿粽子”。明清两代，粽子成了吉祥食品。相传，那时凡参加科举考试的秀才，在赴考场前，要吃家中特意给他们包的“笔粽”，样子细长很像毛笔，谐音“必中”，为的是讨个口彩。
一直到至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
用料：
三至五片粽叶
适量糯米
适量馅料（干贝、蟹肉、黄鱼肉或绿豆、肥肉、咸蛋黄）
适量水草或棉线
做法：
用三至五片粽叶叠放，折成漏斗型。
Stack three to five leaves and fold them into a funnel shape.
3〜5枚の葉を積み重ねて、じょうごの形に折ります。
3 ~ 5 개의 잎을 쌓아 깔때기 모양으로 접습니다.
先往漏斗中放入糯米，然后加入馅料，最后再放些糯米压实。
Put the glutinous rice into the funnel first, then add the filling, and finally put some glutinous rice to compact.
もち米をまず漏斗に入れ、次に詰め物を加え、最後にもち米をコンパクトに入れます。
찹쌀을 깔때기에 먼저 넣고 충전물을 넣고 마지막으로 찹쌀을 넣습니다.

将突出的粽叶折叠封口，用水草或棉线扎紧。
The protruding crotch leaves are folded and sealed, and tied with water grass or cotton thread.
突出した股葉は折り畳まれて密封され、水草または綿糸で結ばれます。
튀어 나온 가랑이 잎은 접 히고 밀봉되며 수초 또는 면사로 묶습니다.
彩椒炒梅肉
用料：
若干彩椒
一小块姜
一支葱
一拳梅肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许醋
做法：
准备所有材料，梅肉切粗条，用生抽料酒盐腌制
锅热油，入彩椒、姜葱爆香
入猪肉炒制上色，锅边缘加少许醋，起锅
粉丝大杂烩
用料：
瘦肉适量(肥肉也要适量)
胡萝卜适量
白菜适量
火腿适量
红薯粉可以多放
大蒜一两根都行
姜放一点点就好
盐要掌握好，你可以少放点，尝尝看，不够味道再加
麻辣鲜(你可以放你爱吃的调味料)
做法：
首先红薯粉用热水泡到用筷子一夹就会断的时候，捞起来
然后把肥肉放在锅中榨油，在把加了水淀粉的瘦肉放进去(家人都不喜欢酱油这里瘦肉就没放)
接着把切好的胡萝卜丝炒到你感觉可以放白菜叶的时候，快熟的时候，再把红薯粉，姜末，蒜末，都放进去(如果在炒的过程中，你感觉猪油好像被胡萝卜丝吸走了，你可以在放点食用油进去)
最后放盐，麻辣鲜，也可以放点醋酸酸的(如果你家中有辣椒油，番茄酱和香菜的话，放进去肯定又辣又香又酸，白菜和胡萝卜其实本身有点甜甜的)
辅食海苔米饭饼1岁+
宝宝一岁之后可以尝试吃一点软饭。用我们平时吃的米饭加一点简单的材料就能变成宝宝爱吃的米饭饼。搭配了自制的紫菜粉和蛋黄，香软美味，快手易做。
🌟紫菜芝麻粉http://www.xiachufang.com/recipe/104273160/
用料：
100克米饭
1个蛋黄
2克紫菜芝麻粉
一点点油
做法：
米饭，蛋黄，紫菜粉混合均匀
平底锅刷一点点油，小火
双手蘸一点清水将米饭捏成团，按压成小饼
两面煎熟
充满海苔香气的米饭煎饼可以吃啦！
汤粑儿稀饭
汤粑儿稀饭是小时候家里偶尔会吃的，除了面片儿，有时会搁些菜叶，但猪油和盐是不可少的，可是，那热气腾腾的香味却怎么也吸引不了当年不喜欢面食的我。后来长大了，离家了，从前爸爸妈妈做过的、我不喜欢的所有食物都变成了家的符号和象征，成为我爱吃的。近来，眼前总是浮现出一幅温暖的画面：略有些黯淡的灯光下，母亲背对着门，影像模糊，我隐约看到她一双有些干燥粗糙的手不停地把一团光滑柔韧的面团搓成条、扯成片⋯⋯
用料：
100克大米    
按比例清水
适量普通面粉
少许盐
少许猪油(或玉米油）
做法：
大米淘洗干净后凉水入锅，掺入约等于大米体积20倍的清水(也就是1碗米掺20碗水）---煮一般的白米粥时米和水的比例在1：15就可以了---旺火催开，转中小火慢熬；
普通面粉（多少根据个人喜好）中捏入食盐适量，和入少许化猪油，不喜欢猪油的可以选择用玉米油或者不放油，用温水搅和成絮状面片后再揉成表面光滑的面团---建议多揉一会儿，面片会更筋道---放一边，醒十几分钟；
白粥煮熟，但米粒还没软烂时，将醒好的面团揉成条，扯成约4毫米厚的面片（不要太大）扔进粥里；
煮至面片（即“汤粑儿”）半透明并浮起时即可关火；
盛碗，配上可口小菜，开吃！
卢司令家的姜母炖蛋茶
因为她，邂逅卢司令家的姜母炖蛋茶，生活中，多了一段美好时光~
用料：
1包卢司令家的黑糖姜母
1个鸡蛋
适量清水
做法：
材料准备：卢司令家的黑糖姜母一包，家里妈妈养的小母鸡生的鸡蛋一个😬😬😬
第一步：鸡蛋打碎放入小碗👆
第二步：拆开姜母茶放入小碗中~
第三步：放入适量开水（清水也行）
第四步：电磁炉蒸煮模式10-15分钟~
第六步：出锅开吃啦~
虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷是一款非常经典的蛋糕卷，非常喜欢这种口感，既美观又好吃，家人都很爱～
之前按照君之的方子做过几次，也按别的方子做过。君之的方子有泡打粉，家庭烘焙最好还是不要放的好，然后君之的配方用的是8寸蛋糕盘，自己根据几个方子结合，用三能金盘28×28cm的做的虎皮蛋糕卷，非常美味哦～
用料：
虎皮
5个蛋黄
35g细砂糖
几滴香草精
15g玉米淀粉
蛋糕卷
3个蛋黄
15g细砂糖(加入蛋黄)
25g玉米油
45g牛奶
3个蛋白
30g细砂糖(加入蛋白)
60g低筋粉
装饰
150g淡奶油
15g细砂糖
做法：
虎皮的制作:
准备好虎皮所需的材料。用的三能28×28cm的盘和高温油布。如果用油纸，可以在烤盘内部涂抹一层黄油后再铺纸，这样比较服帖。
将蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器快速打发。
打发后蛋黄颜色变浅，呈淡黄色，体积膨胀，变得浓稠顺滑。注意对比打发前后的颜色变化。
加入过筛的玉米淀粉，翻拌的手法从下往上用橡皮刮刀拌均匀。不要画圈，避免消泡。
拌好的状态
将拌好的虎皮蛋糕片面糊倒入盘中铺平，我选择边上留一点没铺，因为最后成型的时候蛋糕卷中间可以没有虎皮，也可以选择全铺。轻震一下后，放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度，烤5分钟左右。
注意观察颜色变化，至表面呈金黄的虎皮状即可
将虎皮取出晾凉后，切去四周变脆的边缘，备用。
接下来开始制作蛋糕片啦。准备好所有材料备用。
打发蛋白：用电动打蛋器慢速将蛋白打散，打散后改用中速打发至粗鱼眼泡状，加入三分之一细砂糖。继续搅打至均匀细腻的小泡状，再加入三分之一细砂糖。继续打至泡沫出现均匀纹路后加入最后三分之一细砂糖。继续搅打蛋白至湿性发泡状态(弯钩状)。
将蛋黄与细砂糖混合，用手动打蛋器轻轻搅打至糖化，注意不要打发蛋黄。
加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。
将拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
拌好的蛋糊状态。
加入过筛的低筋粉，将其翻拌均匀至无干粉。
拌好的面糊状态。将面糊倒入烤盘中，铺平后轻震几下放入预热好的烤箱，上下火，175度，中层，15分钟。
将烤好的蛋糕卷取出冷却。
铺一张长一点的油纸，将虎皮反过来放在油纸上。
将打发好的淡奶油铺薄薄的一层在虎皮上，用于粘合虎皮与蛋糕卷。
将蛋糕片铺在虎皮上，着色深的一面朝上，这样卷出来的蛋糕卷中间就有一条深色的线条，非常漂亮。蛋糕片的上端与虎皮对齐。
抹上一层淡奶油，注意：下端(卷在里面的一端)奶油厚些，上端薄薄一层。这样有利于最后成型的美观。
用烤盘顶住蛋糕片上方，有助于蛋糕的卷起。
用擀面杖从下方卷起油纸，开头处轻压一下，使蛋糕卷的紧实。避免用力过猛使蛋糕卷变形或裂口。
将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟左右定型。
定型好后取出，用锯刀切去两头，切片即可。
美味的虎皮蛋糕卷出炉啦～
隔夜饭的华丽蜕变｜孜然鱿鱼炒饭
小吃城里的铁板荷叶鱿鱼炒饭还记得吗，不能走出去吃，可以在家完美还原！
用料：
3碗隔夜米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1只鱿鱼足
3片甘蓝
2小勺孜然
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺盐
做法：
备菜：鱿鱼焯水（否则炒的时候会出很多水影响后续）甘蓝切丝、小圆葱切丝。
所有酱料倒入碗中，调成酱汁。
热锅凉油下圆葱炒至金黄
下鱿鱼翻炒
倒入调好的酱汁，炒至酱汁冒大泡。
下青菜爆炒，加入孜然。
青菜变软，下入被嫌弃的隔夜饭。炒至均匀上色。
与此同时，另起一锅煎蛋。
盛出米饭，盖上鸡蛋，收工！
汉堡牛肉饼
菜谱待改进
用料：
牛肉糜
洋葱
黄油
蚝油
白胡椒
黑胡椒粉
黑胡椒碎
盐
生抽
鸡蛋
高筋面粉
牛奶
做法：
洋葱切碎。黄油放锅中融化，煸炒洋葱碎
放凉，放入肉糜盆中，加入鸡蛋、高筋面粉、黑胡椒碎、黑胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐、生抽，一直搅至上劲儿
分成等量分，铺在油纸上放冰箱冷冻
红枣芝麻核桃糕
我家小宝特别喜欢吃、去买的一次比一次失望，干脆自己动手了，刚出炉的核桃糕小宝一口气吃了5片。营养又美味，大家快动手做起来，自己动手丰衣足食😄
用料：
克红枣          120
克水。         80
黄冰糖。        70g
克枸杞。      40
克黑芝麻。        350
克麦芽糖。        220
核桃仁。           230g
做法：
首先黑芝麻洗干净后不粘锅炒熟备用，需要不停翻炒以免烧焦，我觉得不难炒呀这个、主要是锅不粘😁
核桃也炒熟备用
红枣去核切条切块都OK，材料准备好、下一步熬糖浆啦
冰糖先和水放锅里小火熬化、加入麦芽糖熬到挂旗
倒入红枣核桃枸杞、迅速翻拌均匀后、关火，（全程中小火就好）加入黑芝麻拌均匀，一定要快，拌均好了马上倒入模具，模具最好铺一层保鲜纸，我家没有不粘纸只能拿保鲜膜代替了，擀面杖用力擀平。我的模具是24*18.5*3cm的，我这量下去刚刚好。
擀平后的样子
趁着余温拿出来切，千万不要等凉了不然切不动哦！切好放凉了装袋里，送人都有面子呀、自己做的好吃料又足
拉丝效果蛮好的、拍烂了
酱油蛋
这个做法是听不喜欢吃白煮蛋的同事说的，很简单，就是滴丢丢酱油，提鲜，让不喜欢吃白煮蛋的你也能乖乖吃鸡蛋！

据说很多地方的白煮蛋都是这种吃法，不过搜了半天发现暂时木有专门的菜谱，就让我厚着小脸来撸一发吧~~嗯哼~~

封面确实有点丑……今天手抖，改天再换图吧……
用料：
适量现磨黑胡椒粉
1个鸡蛋
锅里，没过鸡蛋再多一点水
4滴酱油
做法：
煮鸡蛋（直接扔进去连壳煮，最好煮全熟10min左右）
剥开，切半或者切片
若是切半，每半滴两滴酱油；
若是切片，就用小勺舀一点，顺着淋过去（一条线就好，多了会咸）
磨点黑胡椒撒上去

齐活儿~
海苔薯片鸡翅
KFC同款哦！
用料：
6个鸡翅
半盒牛奶
2勺蒜蓉
1勺盐
少许黑胡椒
3勺面粉
1个鸡蛋
适量薯片
适量海苔碎
适量辣椒粉
做法：
鸡翅中加入蒜蓉，盐，黑胡椒，牛奶，搅拌均匀，冷藏腌制2个小时
薯片压碎
将薯片均匀包裹鸡翅
送入上下火200度预热好的烤箱中，烤约20分钟
5.	烤好的鸡翅，海苔碎，辣椒粉放入大碗中，翻动一下，让海苔碎，辣椒粉均匀包裹鸡翅即可。
简单下饭的咖喱虾仁鸡胸肉
简简单单的一道咖喱，想不到做什么吃的时候，在超市买一盒咖喱就能做啦。
用料：
4块鸡胸肉
30克虾仁
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
半块咖喱
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，土豆切块，洋葱切丝。
先把虾仁和鸡胸肉炒至变色，盛出备用。
锅里加油，下洋葱炒香。
加土豆和胡萝卜，加水没过食材，关小火炖8分钟。
土豆和胡萝卜炖软之后，按口味加入咖喱。
搅拌至咖喱完全化开。
加入虾仁和鸡胸肉，翻炒均匀就可以关火了。
出锅啦！
好吃，下饭！
五香啤酒茶叶蛋
用料：
13个鸡蛋
1整个八角
5ml老抽
1片香叶
一小块块桂皮
20ml生抽
10粒左右花椒
5克冰糖
1瓶啤酒
做法：
把鸡蛋煮熟放在冷水里，这样更容易剥壳，剥壳后放在风扇前面吹冷吹铁😂
把所有材料放进锅里，加上吹铁的鸡蛋，煮20分钟左右。
把鸡蛋捞出来，关火出锅盛在盘子里，再次放在风扇钱吹至冷却。
把鸡蛋放进锅里，汤少了加点水，再炖20分钟左右，最后大火收汤即可。
也可以不收干盛出来泡在汤里。
详实版焦糖奶茶
焦糖奶茶大家并不陌生。但喜爱烘焙的人都多多少少有点强迫症，我能达到十级了，因此记录一下这几次做的全家已经爱上且无法自拔的焦糖奶茶，并与大家分享详细的制作过程。既然做，为什么不做的更可口、更精致呢。
我比较喜爱少糖清爽口味的，醇香浓郁又不会过甜腻。喜爱超甜的亲，可以在原配方的糖量上再增加10g。个人感觉我给的配方量已经很不错了。希望大家能够喜爱。
用料：
500克牛奶
35克白砂糖
4克红茶
155克纯净水
做法：
1.所有材料称重备用，牛奶盒提前剪出略大的缺口便于操作。熬焦糖的不锈钢小锅必须要选用厚厚的底、口径小的。制作美食工具的选择也很重要，选对了锅才能熬出完美的糖浆。
2.在灶台上放好锅，最好放一块珐琅锅专用导热板，不仅保护锅底，让锅底受热均匀，而且能防止小锅在灶台上歪倒，出现意外事故。
3.砂糖要选用烘焙专用的细幼砂糖，中大火，静心等待锅中砂糖融化，呈亮黄色时，如果融化不均匀再用耐高温的硅胶刮刀快速拌匀。
⚠️砂糖受热不均匀，要及时用刮刀拌匀。
4.当焦糖开始冒密集的小泡且颜色变得略深，呈略清亮的焦黄色时，立即改为小火，速度要快，因为导热板和锅体的余温后劲儿很大，不提前快速改为小火会将焦糖熬糊，口感变苦。这与我们平时油炸花生米提前一点出锅的原理是相同的。
5.快速将已剪开大缺口的牛奶倒入锅中，一定要够快，不然焦糖秒秒钟会糊掉，注意两者瞬间融合时，会有向上膨胀的反应，所以手要抬高，牛奶倒入时不能过猛，要缓缓倒入。
⚠️要把握好熬糖浆的沸点，不能欠火，也不能熬糊了，手速要快及时倒入牛奶。但动作要温柔，不能过猛会烫伤手。安全第一。
⚠️倒入清水时，也要慢慢的，不能将水溅出来。
6.再将150g清水倒入。将火改为中大火。
7.此时锅中温度速降，焦糖开始凝结成块，要一边加热一边搅拌，防止糊锅底，这一步要有耐心，牛奶加热速度偏慢，不要着急，搅拌中要用刮刀将锅底无死角的刮拌。同时防止表面起奶皮。
⚠️倒入液体后，糖浆会瞬间结块，在加热过程中要不停的用刮刀搅拌，同时将锅底的糖浆块刮起，不能糊底。
8.当锅边出现密集的小泡时，改为小火倒入红茶。我选用的是普通的金花茶。茶的份量请根据茶的品质自行调整。
⚠️虽然改成小火，但导热板和锅体的余温后劲很大，一定要提前操作，把握好火候，不能让牛奶溢出来。
9. 继续敞盖儿中小火煮3分钟左右，锅中泡泡不能大，要保持密集小泡且有即将沸腾状态时，请立即关火。不能贪心煮过，牛奶沸点一高就会过于沸腾，溢出锅外。所以要提前关火。因为导热板和不锈钢锅体的余温后劲很大。盖上锅盖焖10分钟。
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因为我的导热板后劲特别大。所以盖上锅盖2分钟左右，我又将锅盖取下半分钟左右，让温度再降一点，防止牛奶溢出。可以看出，此时密集的泡泡动力还是很大。保证牛奶不外溢时，再将锅盖盖上继续焖。所以在制作美食时，我们要对自己的亲密伙伴～厨房用具，要有足够的了解，这样才能避免翻车。
⚠️此时，虽然关火了，但温度还是很高，了解好自己锅具的特性很重要，不然即使关火了，盖上锅盖，牛奶一样会溢出来。
11.十分钟后，将滤网放稳在容器口上，将锅中的焦糖奶茶过滤1遍，过滤掉的茶叶渣倒掉即可。
⚠️滤网要放稳，因为锅很热，小心不要出现翻车事件。
12. 美味、醇香、丝滑的焦糖奶茶就完成了。真的是超香超丝滑。
13.配上喜爱的水果也是那么完美。热饮、冷饮都很美味。关键真的是超级的丝滑。
【四季养身】酸梅汤
《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”因此以乌梅等九味原料制作而成的酸梅汤，可消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身。
用料：
25克乌梅
5克陈皮
5克甘草
15克山楂
2克桂花
3克洛神花
适量冰糖
2升水
做法：
将食材清洗后放入纱布袋内，封紧袋口
用清水冲洗食材包
锅中放入2升水，用大火煮开后，调成小火煮25分钟
加入适量冰糖、1克桂花，煮5分钟出锅
出锅后撒上剩余桂花，夏日冰镇后口味更加
素鸡(炸麻辣串)
想念小时候每天下午有零花钱去炸串摊上买炸串的日子
我:两串素鸡 两串臭豆腐干 两串腐竹 一串小鱼干……别忘了两串火腿肠
老板:(沉默是金)
我:老板麻烦炸老点
老板:(沉默是金)
我:多要点辣椒
老板(沉默是金)
哈哈哈哈……
重点在这里啦:2019年9月生可爱多之前超级无敌想吃麻辣串 柏哥敌不过我无赖的央求 只好跑去给我买了根素鸡 
按照我的指示做成我映象中的样子……
比起美食的诱惑我更加清晰的记得他炸素鸡的手足无措(送你一个邪魅之笑)
用料：
一根素鸡
多点食用油
两勺李锦记黄豆酱
量力而行辣椒面(粗细都要)
认真地说 适量孜然粉
看你喜欢熟的白芝麻
1勺柱候酱
做法：
来 我们先准备蘸料 李锦记黄豆酱+孜然粉+粗、细辣椒面+柱候酱(实在不是粗细都有就有一样用一样吧)
素鸡切圆片 切薄点要保证炸出来不会散架的薄

锅里烧油 冒青烟了 关火 用小勺要一勺油浇进蘸料里混合一下 然后趁油热再倒一点进蘸料混合均匀保持香和湿润 最后加进白芝麻拌均匀

然后开火下素鸡 炸串就要高温进高温出

两面煎 都起泡了才好吃

好了捞出来用签子穿上刷上麻辣串的料赶紧开吃吧
赶紧开吃啦还等什么