xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小猪馒头
想要表面光滑的馒头，秘诀就是发酵之后，整形的时候在面板上撒上干粉，不断地裹入干粉揉啊揉~~我在微博里有直播过怎么揉馒头，感兴趣的可以看一下~

关于馒头怎么才能做的光滑，这个我有直播过，一发之后的反复揉面很关键，不断的揣入面粉，不断的揉，具体可以看我直播，在我微博里搜馒头揉面~
用料：
①主面团：
180g水
350g普通面粉
3g酵母
适量普通面粉（发酵之后整形的时候用）
一小撮红曲粉
②装饰用：
适量黑巧克力
1个裱花袋
适量粉巧克力
做法：
取一个干净的容器，倒入180g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。
然后加入350g面粉，揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。
盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~
我是放到烤箱里的，30度，一个小时。
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
然后分出来8个60g的小面团，揉圆~
剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。
然后擀成薄薄的面片。
用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔。
用倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。
把三角形窝起来，做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。
摆到相应的位置~如图所示~
全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，静置20分钟。我是室温静置的，室温大概20度左右。
然后烧水，烧开之后改成中火，放到锅上蒸15分钟，蒸好之后不要掀盖子，静置5分钟再掀开。
最后把巧克力装到裱花袋里，加热融化之后，前端剪一个小口，画上各种表情即可~
巧克力画的表情加热不会融化的，我就是吃的时候再加热一下，没有问题~
香菇辣椒酱鲜香美味拌面、下饭、蘸馒头都不错哦
喜欢吃辣椒，这款辣椒酱加了香菇、大蒜、豆豉不单调更加美味可口。
用料：
130克朝天椒
130克红线椒
260克大蒜
260克香菇
260克豆豉
适量勺生抽
2勺蚝油
1克味精
600克植物油
做法：
居家必备，自己做的放心没有添加剂。
油越多越好，做出来的成品完全被油覆盖最好。
植物油放入香菇碎煸炒一分钟加入辣椒、大蒜
加入豆豉
大火翻拌至水分干
加入生抽没过食材，大火煮滚转小火熬制水分收干
香气四溢
冷却装盘
鸡肉臊子面
菜谱来自小高姐，只为记录自用。
用料：
鸡肉
姜，生抽，老抽，醋，酱，葱花，香菜，香油，五香粉，白胡椒粉。
做法：
油不太热放鸡丁(300克)，炒干水，放姜蓉10克，生抽10克，老抽10克，八分之一勺五香粉和白胡椒粉，辣酱15克，炒香加热水60克，小火焖3分钟，撒葱花。味淡可加盐。
 
碗里放生抽，醋，香油，葱花，香菜，辣椒油。
面煮熟，放入碗中，加汤。
酸菜猪血汤-原来这几个步骤很重要
作为一个非土生土长的湘潭人，
湘潭市也就小时候走亲戚，
长大了走亲戚兼逛吃去得多一点，
毕竟咱是韶山隔壁的嘛。

除了湘潭大学，最熟悉的莫过于雨湖公园。
以前的湘潭市府，现在的雨湖区政府所在地。
是一个特别容易找的地标。
在雨湖公园往东边走四百米不到，
熙春门路南边，不是那个熙春路哈，
吃到过一次让我记忆犹新的宵夜。

记得那是一个仲夏的晚上，跟表哥在那附近吃宵夜。
遇到了一个有上世纪九十年代感觉的摊子，
老式的烧烤架，老奶奶每天现腌的猪肉串。
没吃过吧，新鲜猪肉腌制的，还有烤土韭菜。

坐在超市门口的塑料凳子上，难得的倒上一杯歪把子。
吃着新鲜的烧烤，觉得稍微有点干。
表哥安利我到对面买酸菜猪血汤，
好像是一家面馆吧，记不太清了。

吃了一口，觉得人生唯二了。
还有一次是学生时代吃了一家大排档的蛋炒饭，
附送的一碗酸菜猪血汤。
风卷残云的吃完炒饭，在寒冷的冬夜，
喝上一口酸菜猪血汤，大大的满足感。

可能有些美食，并不是说师傅的手艺有多么无敌。
而是恰好在那个年纪，那个想喝点汤汤水水的时候。
酸菜、猪血、麻油、小葱、猪油，
几乎能构成儿时回忆的所有元素，
恰到好处的在夜里碰撞到一起，简单而朴实，
让人暖了胃，又暖了心。
用料：
150g猪血
80g酸菜干（白菜）
适量小葱、香菜叶
1汤匙麻油、猪油、 辣椒粉、龙牌酱油
1茶匙盐
做法：
酸菜猪血汤

配料如图☞

|烹饪时间：10分钟|
猪血冷水入锅，撒少许盐
煮沸冲洗干净，沥干水分备用
热锅不放油，酸菜干炒干水分
捞起备用
猪油下锅，放入猪血
注意迅速翻面
看颜色就知道我拍照去了，
白菜干放入颠炒
放入开水（喝多少汤放多少）
煮沸
辣椒粉煮一会儿，
盐、酱油
碗中放葱花、香菜叶
起锅前放盐、麻油
这个做法，是结合我儿时的回忆，
和品尝后，自己对这道小吃的理解。

干菜，在我们老家，坛子菜家族，
白菜干菜绝对是一个重要的主角，
可能是家家户户白菜种多了？
还是养猪养少了？

猪血，记忆中的还是要煎一下才够味。
但火候嘛，绝对得注意，
要么小火，要么迅速翻转。
同时，记得去除腥味。

葱花，有人曾写过，
湘潭人民切葱花与长沙人民不同，
更多的是随意性，不会切得很整齐很碎。
这个我也无从考证，但乡下的香葱，
随意性切出来的感觉，还真是当年的味儿。

至于麻油和猪油嘛，我觉得如果没有它们，
我可能会选择搁置这道菜，木有灵魂啊。
妈妈教过我，猪油要热才香，麻油要起锅前再放。
虽然不知道为什么，但无数次实践后还是高度的赞同。
人与故乡的距离，大多数是从大学时代、工作了开始。
而我从不记事起，
就随着父亲部队的驻地在中国地图上琢磨起了比例尺。
如果要说有什么能储存回忆，我想我应该有两样，
手中的相机，和嘴边的酸菜猪血汤。
椰香奶黄馒头卷
家里人都喜欢吃面食，特别喜欢椰香奶黄馅的馒头卷，说颜值高味道好，下面我们一起来分享一下这款美食吧！
用料：
500克面粉
230克牛奶
50克椰浆
20克糖
5克酵母
奶黄馅
3个鸡蛋
50克椰浆
50克奶粉
10克粟粉
30克糖
25克黄油
25克面粉
做法：
把面粉、酵母、糖放入厨师机，打开一档慢慢搅，牛奶一点一点加到面粉里直到面粉变成絮状，然后加高档继续和面。
和面完后整理好面团，在面顶上抹些食用油，（可以防干）在温暖处发酵至两倍大。
在面团发酵时做馅料。在碗里打3个鸡蛋🥚，加糖。
用手动打蛋器搅拌均匀即可。
过筛面粉、奶粉和澄粉加入到蛋糊里，倒入椰浆，最后加入黄油🧈。
在炉子上煮沸一锅水，把蛋糊盆放在水中，开小火慢慢搅拌。注意⚠️盆沿会很烫，最好用布抓稳盆沿来搅拌。
搅拌成浓稠糊状
把发酵好的面团取出排气，擀成大约一厘米厚度的长方形，把椰香馅料均匀涂抹在面皮上。
由下往上慢慢的卷
切成大约四厘米左右厚度的剂子，竖立起来摆放在蒸笼里。
二发15分钟后，开始大火蒸，凉水上锅蒸时间为15分钟。如果是热水10分钟即可。
一个个胖乎乎的，好可爱哦！颜值爆棚！
忍不住咬一口，椰香、奶香味十足。
吃不完的馒头放冰箱，隔天可做早餐：切小块咸黄油放在馒头顶上，烤盘中加些碎盐黄油，放进烤箱上下火180度烤15分钟，直至馒头顶呈金黄色，别有一番滋味的酥脆香馒头卷出炉啦！
配上一杯咖啡☕️，美好的一天开始啦……
哈根达斯香草冰淇淋（低糖家庭装）
🌿此乃全蛋版、不浪费蛋白
🌿此乃炼乳版、炼乳是丝滑的关键
🌿吃冰淇淋和戚风蛋糕一样不增肥，因为打发制作、吃到肚子里面的一半都是空气
🌿我这款冰淇淋好吃的重点！重点来了、使用新疆花园牛奶！浓郁丝滑！不要用特仑苏什么的、不香
🌿此乃家庭装、分量较大、可瓜分送亲友得瑟
用料：
800ml铁塔奶油
40g糖
全蛋4个（蛋黄蛋清需分离使用）鸡蛋
1茶匙香草精
1茶匙柠檬汁
200ml新疆花园纯牛奶
150ml炼乳
做法：
准备好一切材料
成品A：加入柠檬汁硬性打发蛋白（分三次加入糖）放冰箱冷藏备用
成品B：黄搅打均匀后、和200ml纯牛奶混合搅拌备用
成品C：奶油打发9分（比硬性稍微短一点点、提搅拌棒是弯头）
把B分次加入C翻拌均匀后，再分次加入A。再加入炼乳和香草精翻版均匀得到如图的冰淇淋糊糊
准备可冰冻的容器。我用的特百惠套碗。
得到了4碗➕2盒冰淇淋。可以酌情加喜欢的小料：干果碎、奥利奥碎、巧克力碎、果酱等。PS：小料不可太重、以免沉底。
加入小料后搅拌一下
冷冻10个小时
丝滑香浓的香草味冰淇淋get 真材实料、比哈根达斯好吃哦！
此处采购新疆花园牛奶、不添加、纯生牛乳
草莓杏仁塔
用料：
（室温）60克黄油
100克(这个用直径18cm的塔模做刚好，我没有，用的六寸的塔模，多余点儿材料做了两块小饼干）低筋粉
25克糖粉
25克蛋液
1克盐
30克黄油
30克杏仁粉
30克细砂糖
30克蛋液
做法：
将已经放置在室温下软化的黄油放进搅拌盆中，用搅拌器混合到质地变得柔软。然后加入糖粉、盐，混合到变白
分次加入蛋液混合均匀，再加入过筛的低筋粉，用橡皮刀从底部翻起般地混合
等到变得湿润后，就轻压混合，等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状
在面团上撒少许干粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置冰箱内的蔬果保鲜室1小时
撤出保鲜膜，放在已撒过干粉的工作台上，用擀面杖按压般地擀薄（如果冷藏过度，奶油就会凝固，可导致擀薄时面皮会断裂）
擀到3mm厚，比塔模还大一圈大小时，就用擀面棍卷起，移到塔模上放好。将面皮套入塔模里，紧贴在塔模里，不要留缝隙。突出塔模的部分，留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的部分剪掉。将突出塔模的部分往塔模的内侧折
用左手按压往里折的面皮，让它紧贴在侧面，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3cm
用叉子在底部的面皮刺上许多孔，以免烤的时候膨胀起来。然后，，连同塔模一起放入塑料袋里，放入冰箱静置约30分钟
从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，再放入镇石（镇石也可以用过期的豆子代替），放入烤箱以180度烘烤
将杏仁奶油平铺在塔里，将烤箱的温度降到170度，烤制20分钟。考好后，放在蛋糕冷却架上，放凉
10克砂糖加入100克淡奶油中，打发到七成，装入已装好裱花嘴的裱花袋中，挤到已冷却的塔模里，呈螺旋状
将草莓洗净，擦干水份，排列在表面上，做装饰。用毛刷涂抹到装饰用的水果上，撒白巧克力碎做装饰即可
将放置在室温下已软化的黄油放进搅拌盆里，用搅拌器搅拌成膏状。再分次加入细砂糖，混合到变白
分次加入蛋液混合均匀，最后加入杏仁粉充分混合到质地柔软滑顺即可
传图专用，没有菜谱。
用料：
1咖啡。
1蛋糕。
做法：
埃塞俄比亚 科切尔 耶加雪啡水洗 G1，配红茶磅蛋糕。

耶加雪啡古语“yirga”意指”安顿下来“cheffe”意指“湿地”，所以它的本意是“让我们在这块湿地安身立命”。这个小镇位于东非大裂谷东，面积着实不大。现在的耶加雪啡是特指一种咖啡品种和风味。所谓耶加雪啡味是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。

风味描述：花香果香，柑橘风味，冷却以后凸显地瓜味。
零失误-青椒炒豆泡
准备明天的午餐，坚持少油少盐，不炝锅少油烟，健康饮食～
用料：
1袋油豆腐
2个青椒
适量勺生抽
适量勺蚝油
少许克糖
少许勺淀粉
做法：
青椒切小块，油豆泡一袋
调味汁：生抽，蚝油，砂糖，加清水搅拌均匀
勾芡汁：少许淀粉加清水搅拌均匀
锅中放油，放入青椒，翻炒一分钟
加入调味汁，和油豆泡，继续翻炒，加入清水煮至青椒熟透
最后加入勾芡汁，大火翻动，均匀挂芡，出锅即可
蒜蓉生菜+皮蛋
用料：
蒜，生菜
做法：
皮蛋洗干净剥，不用煮
桃胶皂角米红枣汤
都知道这甜汤美容养颜，所以一个月最少都要煲两三次，味道真的很不错哦❤️
用料：
6.7颗桃胶
20粒左右皂角米
6颗红枣
30粒左右枸杞
30～40克冰糖
做法：
皂角米冷水泡，桃胶热水泡！泡一天
皂角米换一次水，桃胶中间要换两三次水，因为很多杂质
红枣六颗，要去籽（不然会上火哦）一小抓枸杞，两块冰糖！备好
泡了一天，很多哦！
洗净加三碗多一点的水，煮开转小火慢煲40分钟
小火煲40分钟后加枸杞红枣冰糖，再煮10分钟，关火！两碗刚刚好。
很浓稠，很好吃😋
炸果子
用料：
一斤面粉
0.4斤熟地瓜
适量白糖
做法：
面粉加温水加酵母揉成面团    接着将熟地瓜去皮   掺入面团中揉匀  等待发酵。
擀制成薄一点的面皮   包入煮好的红小豆馅料（喜欢吃甜口味的加入适量的白糖）   按扁成圆形
铁锅内加入花生油   六成热  轻放小圆饼   炸之；
中火炸至两面金黄   外酥里嫩   香甜满口。
看图做菜之：萝卜白菜豆渣粑煲
用料：
各300克1、萝卜白菜、豆渣粑
300克2、藕丸子
少许3、腊肉
少许4、姜蒜小香葱
少许5、黄豆酱
做法：
将萝卜白菜和豆渣粑洗净备用，腊肉切成薄片，冰箱里还有几个藕丸子，正好用上了，一锅煮吧。
将豆渣粑煎制两面金黄，我用的是不粘锅，不需要很多油，只放一点点就可以了。
小火慢煎好的豆渣粑，黄灿灿的。
将腊肉倒入锅中，爆出油来，爆香姜蒜，然后加入萝卜，把萝卜烧5到8分钟。（我家比较喜欢吃软一点的萝卜）
藕丸子倒入锅中，加冷水，一次加足，大火煮开。
煮沸之后改成中小火，然后加入豆渣粑和大白菜，一起煮。
倒入锅仔中，继续小火熬煮。
起锅前加入两勺黄豆酱和一点点盐胡椒鸡精等调味，撒上小香葱，准备出锅了。
热腾腾的萝卜白菜豆渣粑煲新鲜出锅了！
辣椒炒香肠（腊肠）
用料：
1根香肠
2个青线椒
3个红线椒
3根大蒜叶
1小勺鸡精
做法：
准备好所有材料清洗干净备用
香肠切片，姜蒜切片，辣椒切段，大蒜叶切段。
起锅热油加姜蒜爆香
加入香肠煸炒出油（火不要开太大，不然香肠容易炒糊）
加入青红辣椒继续煸炒直到颜色变深
炒到颜色变深加入1小勺鸡精，然后加入大蒜叶煸炒几下就可以出锅了。
香肠腌制的时候已经放过盐了，我觉得不用再放其他调料就已经很好吃了。如果你的香肠腌制比较淡，请酌情添加盐或者生抽等调料！
蒜蓉蒸扇贝
喜欢😘蒜蓉和海鲜的搭配
用料：
只扇贝12
把粉丝1
克盐1
瓣大蒜1整个大的
勺蚝油1
勺酱油2
克糖1
做法：
备好材料
扇贝清洗干净
一整个大蒜剁成蒜蓉。热油放入一半的蒜 炒至变色有香味 、关火倒入剩下的一半蒜末。同时加入点盐和酱油、蚝油、一点糖。搅拌均匀。 
粉丝剪短加入蒜蓉酱搅拌、铺在盘底。
把扇贝整齐的放入盘中。再每个都勺上蒜蓉酱
起锅烧开水、 水沸腾。把扇贝刚进去蒸10分钟。  即可出锅享用。 也可以晒上葱花装饰（我忘了买葱了、所以省略掉了）
蒸好揭开锅的样子。 别问我怎么不整齐了。 那是刚放锅中时我手有油、滑了。😄自家吃的健康才是王道。 😊
剁椒红油啤酒翅尖
爽辣美味！
用料：
500克翅尖
适量姜片
5克花椒
3、4根干辣椒
2大勺红色剁椒（酸味剁椒）
2大勺生抽
1罐青岛啤酒
1小勺糖
酌量盐
做法：
锅中放水，放入鸡翅尖煮开飞水，然后将翅尖清洗干净。
锅中放适量油，放入花椒，生姜，干辣椒，剁椒爆香炒出红油，放入飞过水的翅尖，略煸炒。
加入生抽、糖和一罐啤酒，大火烧开，中小火烧15分钟左右收汁，酌情放盐，出锅。
辣白菜炒五花肉
想烧一款下饭的菜！
用料：
350克辣白菜
350克五花肉
半个洋葱
1/4根大葱
1勺料酒
少量油
少量糖
做法：
五花肉切片放入锅中焯水
五花肉
洋葱和大葱切片备好
辣白菜切好
锅中倒入少量油，将五花肉倒入煸炒至出油
加入洋葱和大葱
煸炒至变软
最后加入辣白菜，辣白菜的酱汁可随自己的口味加量
翻炒片刻，可加入少许白糖，即可出锅
完成
青椒牛肉煎饺
第一次分享菜谱，做的这道菜也是即兴的，希望大家喜欢
用料：
2条青椒
400g牛肉末
1.5勺生抽
2勺沙茶酱
1.5勺料酒
少许鸡粉
1勺香油
1勺黑椒粉
做法：
牛肉末洗净，青椒切粒，加入沙茶酱（我用的是潮汕买的沙茶酱，感觉其他地方的味道不喜欢），香油，生抽，料酒，黑椒粉，鸡粉，搅拌均匀（调味料的分量我没有刻意计算，反正就是按照自觉控制，搅拌后闻起来味道适合就行）。
接下来就是包饺子啦，饺皮我是直接在外面买的，要什么形状就自己随意啦。
包好饺子，准备下锅（里面有几个乱入的）
平底锅擦干净，热锅后加入能覆盖整个平底锅的一层食用油，热油后把饺子依次放进去，一分钟后，加入大概1/4碗水（能盖住全部饺子底层就行），盖上锅盖，中小火煎大概6-7分钟，待水收干了就好了。
最后，上碟准备开动啦。
搞定！开动！蘸酱我用香醋，白砂糖，生抽还有一点辣椒粒调制的。
玫瑰荔枝卷（厨studio）课后
课程链接：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000201/?from_userid=100749847

【课程可无限次循环播放，配方见课件】

你将学会：
1）玫瑰蛋糕体
2）荔枝冻
3）玫瑰奶油
4）0卷技法和装饰定型技法

同时还会分享：
原味、抹茶、咖啡等其他口味卷卷的配方哦～

也欢迎大家在此处分享作业哦！

每个课程均有课后售后微信群，已购买课程学员可以通过厨房君进入自己的学员群。会定期解答各种问题和经验分享。谢谢！

课程可无限次回看，配方可查看课件（需要再重复一下！！）
用料：
玫瑰蛋糕卷
荔枝冻
玫瑰奶油
做法：
同时还会分享：
原味、抹茶、咖啡等其他口味卷卷的配方哦～
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000201/?from_userid=100749847
糖醋小排小美版
美味！方便！！快捷！！！
用料：
500克小排
10-20克油
3片姜
适量葱
30料酒
5老抽
30生抽
50醋
30糖
做法：
倒入10克油，姜片入锅。直接30分钟，V，小勺调好，开始啦
到达V之后关闭小勺,把小排，调料全都入锅。我放了冰糖20，沙糖20。开始继续V小勺
这张照片是音乐响起之后。出锅前调节到3秒速度3反转小勺，裹汁完成，出锅啦，成品见封面。
牛奶可可双色戚风
8寸一个。
用料：
可可酱：
13克可可粉
25克牛奶
20克绵白糖
蛋黄糊：
5个蛋黄
60克牛奶
56克玉米油
85克低筋面粉
蛋白糊：
5个蛋白
65克绵白糖
几滴米醋
做法：
制作可可酱：锅里烧开一点水，关火，把牛奶和绵白糖放小碗，隔热水把绵白糖化开，放入可可粉，彻底拌匀，继续隔热水保温。
制作蛋黄糊：蛋黄5个、玉米油56克和牛奶60克拌匀乳化，筛入低筋面粉85克，用手动打蛋器拌匀备用，
制作蛋白霜：无水无油的大碗里放蛋白5个和几滴米醋，用电动打蛋器打发至起粗泡，分3次加入65克绵白糖，打发至干性发泡。

烤箱开始预热。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用手动打蛋器拌匀。
再把蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用手动打蛋器大致拌匀。
换成刮刀再整理面糊至彻底混合均匀。
拌好的面糊，均匀细腻不消泡。
拌好的面糊一分为二，在其中一份面糊中，顺着手动打蛋器加入保温中的可可酱，快速拌匀，最后用刮刀整理一下可可面糊。
牛奶面糊和可可面糊交替入模，最后刮平表面，轻摔几下蛋糕模震出大泡，送入预热好的烤箱上火120下火110先烤15分钟，转成上火110下火100烤约40分钟。
（家里的烤箱温度严重偏高，烤温没有参考性，请按实际调整。）
蛋糕烤好后轻摔一下马上倒扣，晾凉。
彻底晾凉再切开。
老式面包
用料：
120克高粉
16克糖
4克酵母
70克水
280克高粉
88克糖
40克鸡蛋
4克盐
140克水
16克黄油
做法：
将酵种材料混合成团，室温发酵，发酵至面团中央部分稍有下陷即可
将酵种和主面团所有材料，用后油法揉至扩展，室温发酵至两倍大，再翻面发酵半个小时
根据个人模具的大小将面团分割、滚圆、松弛10分钟
松弛好后的面团再次滚圆，并放入模具中
烤箱中放碗热水，然后将模具放进烤箱进行最后发酵，面团发至两倍大
最后发酵结束后，烤箱预热190度，中层，上下火20分钟（原方子为200度30分钟，这个可根据自家烤箱来设定）
红油片片皮
用料：
主料猪肉皮
辅料，姜.葱
调料
红油
盐
酱油
白糖
味精
香油
做法：
生肉皮清洗一下，冷水下锅，姜葱料酒盐，水开后转中小火，开后大约半小时，标准是手一掐就穿了。直接捞起放盘子里，用菜板子压一下会更容易片。
盘底，放大葱头垫底，马耳朵形状。
盐，酱油，味道确定后，加白糖，味精，加点汤融化盐。加红油香油
猪皮片好放盘，淋上调料即可
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
蚝油
料酒
香菜
生抽
干辣椒
一小块火锅底料
姜
蒜
紫苏
做法：
花蛤买回来用钢丝球洗刷干净。
切好姜，蒜，小米辣，干辣椒，火锅底料，紫苏，香菜。
放油，下入准备好的料头炒香，放入花蛤。
花蛤开口就表示熟了，中途不需要加水，放入料酒，生抽，蚝油，快出锅时放入紫苏，香菜。
装盘享受美味吧！
蛋白吐司
烘焙入门不算短了，只是做的还是较简单、自己喜欢的面包和蛋糕。看淘宝主播学了很多。今天在主播配方基础上，自己实践后创建了这个菜谱。
用料：
120克蛋清
200克牛奶 
40克淡奶油 
40克奶粉 
4克盐     
40克糖     
560克高粉  （金像散装）
6克酵母  
50克黄油  （等量玉米油替代）
2个吐司模具
做法：
除黄油外，按配料一次加入，盐和糖一定要分开放。
用厨师机2档揉面成团。
撕成小块后，加入软化好的黄油。
厨师机3档，揉到扩展状态
揉成团后盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
室温25℃，发酵60分钟（28℃发酵45分钟）。发酵到两倍大。
等分成6份
取一份擀成牛舌状
沿一边卷起，不要卷紧
卷好后盖上保鲜膜，松弛10分钟
卷边在上，再次擀成牛舌状
轻轻卷起后（不要卷紧），放入吐司盒（450克模具）
放入烤箱，加入热水，启动发酵功能。进行第二次发酵
发酵到吐司盒9分满时，盖上盖子。上下火150℃，烤40分钟。
出炉了，松软可口我的最爱。
Focaccia(佛卡恰)
佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包，是批萨的前身。
这道意大利面包，制作过程并不讲究，最大的特色是用手指在面团表面戳出许多的洞，也可以随意在面团表面剪出一些口子，再抹上大量的橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒调味，还可以撒上各式香料，大蒜片，黑橄榄，起司，火腿等等各种各样的配料。

此方子来自自由姐姐。
用料：
175克高粉
75克低粉
2.5克酵母
150克水
5克盐
10克橄榄油
30克（我手头没有就没加）黑橄榄
适量（表面装饰）橄榄油
适量（表面装饰）干燥迷迭香
做法：
除黑橄榄外所有原料放在一起揉至表面光滑。
加入沥干水分并切成丁的黑橄榄揉匀。
放在温暖处进行基础发酵。
基础发酵后分割成四份，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团拍扁，放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。
表面涂橄榄油，用手指压出小洞，撒迷迭香，入预热200度烤箱，中层上下火，15分钟至表面金黄。
一人食快手外脆里糯的红豆麻薯包
用料：
100克预拌粉
1个鸡蛋
18克黄油
1克盐
适量熟的红豆
做法：
鸡蛋打散加水，两者合起来一共70克即可
烤箱200度预热8分钟

黄油软化（不要让它变成液体，软化就可以了）
再将鸡蛋和黄油和预拌粉混合在一起（刚开始略黏，混合在一块就好了（红豆的话，可加可不加）。
捏成7个面团，放入烤箱，上火200度，下火180度烤30分钟
蒿子粑粑和米饺
用料：
一把茼蒿
做法：
先烧一锅水
起锅烧热放米粉，不能太热。米粉翻炒，先结块，后会炒散。闻到香味
滚热的水浇入米粉。
搅拌
搽粉
用碗盖住1粉
亮锅放生姜，葱，咸肉末。炒。
加水煮一下，加入生米粉。
烫米粉
烫好后。图中粉2
茼蒿叶子焯水。挤干水分。后切碎。
豆腐块，猪肉末，姜末，葱花，小虾，淀粉
起锅，亮锅姜末炒香，后放肉末炒出油。然后放豆腐。
炒馅，后期加水淹没豆腐。烧开以后加盐，糖，鸡精。撇清浮沫。
中小火继续烧，留下三分之一的水分，后加水淀粉，勾浓芡。然后关掉火🔥加葱花和小虾，翻炒一下。
馅好后。
茼蒿末和粉2混合。
搽匀
揉圆按压成饼。
1粉，下剂子搓圆，注意手不要沾油。
搓圆后案板抹一点油，手抹油，这个剂子只能按，不能擀。
米粉黏性大，要手抹油来包米饺，捏紧即可。
成型。
油温达六七层，油锅冒青烟。关火，放蒿子粑粑。
炸黄后出锅。
蒿子粑粑
米饺下锅。米粉面软分次下锅。
欧了
酱鸡脖
用料：
够一盘就好 鸡脖
1勺老抽
2个3个都行八角
葱姜蒜 
1勺生抽
七八个冰糖
一勺（调味盒里小勺）盐
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
鸡脖子  需要冷水加料酒下锅  ,煮开  然后捞出来  控水,（或者想让鸡脖肉可以达到脱骨那种,可以先煮 半小时 ）
锅内倒入油  , 鸡脖炒变白色 大约二分钟左右,   然后  改   小火🔥  直接加入冰糖  ,炒糖色  
加 一勺盐 
一勺鸡精 
加一点     十三香  
两勺耗油 
一勺生抽 
一勺老抽   然后 继续翻炒  上色 
倒入  葱姜蒜    
倒入  超过🐔鸡脖子 的温水,  大火煮开,转小火  🔥  最少也得2 0分钟能好, 中间需要开盖  用铲子 翻几下,   最后 收汁  ✌🏻 
鸡脖完成啦
去湿减肥（赤小豆薏仁）
这是我在抖音看到学回来的（霍思燕去湿减肥法）
用料：
赤小豆                    一把
薏仁                        一把
水                            随意
做法：
1、（赤小豆，薏仁都需要提前浸泡1小时或者2小时）
2、（薏仁洗净，沥干水，下锅翻炒，炒至金黄就行）
3、（冷水下锅倒入赤小豆，薏仁，水开后煮15分钟，再关火焖15分钟）
4、倒入杯里或者保温杯里，就可以随时当水喝啦。喝热的。
快手麻辣香锅
(๑°3°๑)这里用到了麻辣香锅调料，快手又好吃。
(〜￣▽￣)〜青菜和肉自己搭配，尽量不要水分大的蔬菜。
s(・｀ヘ´・;)ゞ要是没有调料，用花椒，大料，蒜，十三香，郫县豆瓣酱加老干妈也可以调出好味道。
欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
适量藕片
若干鹌鹑蛋
若干鱼丸
若干鲜虾
若干大白菜或娃娃菜
若干甘蓝
若干香菜
若干白芝麻
几只小米辣
1包调料
2个土豆
适量金针菇
做法：
大虾去虾线，用料酒浸泡10分钟，裹淀粉下油锅炸至金黄。
青菜清洗干净放入水中焯一遍，鱼丸，鱼板同样过水。
滤干，捞出。
用油将调料炒香，按600克荤素比35克调料的比例加入调料。加入少量水，因为菜会出水。将所有菜倒入锅内大火翻炒，直至上色，锅内水靠干。
出锅，撒上香菜和白芝麻，配米饭，好吃😊。
抖音超火的馒头蛋饼
突然在抖音上看到一个做鸡蛋饼的视频，制作简单，味道很赞，颜值也很高，自己试做了一下，很成功😁
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
5片火腿
50克面粉
1根葱
做法：
1块钱2个的馒头
馒头切成小块状
加入两个鸡蛋，5片火腿，葱花，50g面粉，半杯白开水，搅拌均匀
放入少量油，小馍丁炒一下
加入搅拌好的酱料
中🔥煎一分钟
美味的馒头蛋饼就做好啦！早餐就她啦
黄焖鸡🐔
用料：
半盘子鸡腿肉
6朵干香菇
半个土豆
5个红尖椒
3片生姜
2勺生抽（味极鲜）
1勺耗油
2勺料酒
1勺盐
1勺白胡椒粉
少许花椒粉
2个百叶卷
1勺白糖
1勺老抽
做法：
土豆切块泡水备用（这次我洗了炸了一下，导致最后的汤不粘稠，下次直接煮），香菇泡发，鸡腿肉洗净备用，百叶卷切条，尖椒切丁，生姜切片（本来有青椒的但是没买）
热油土豆炸了一下捞出备用，小火炒白糖炒出焦糖色
转大火炒鸡腿肉，生姜片，尖椒，快速翻炒，加两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油
多加水（这次加水少了只盖过了鸡肉，下次盖过土豆），放入土豆，百叶卷，香菇，一勺盐（视个人情况调整），一点花椒粉和白胡椒粉，盖住小火闷15-20分钟（这次我着急了只用了6分钟导致土豆还没太软）
最后加入青椒炒一下收汁，汤不要炒没了，汤很下饭的，最后出锅撒点葱花，香喷喷的黄萌鸡儿就好啦，和饭店味道一模一样
猪肉茴香馅
第一次自己在家做猪肉茴香馅饺子，味道绝美，记下配方
用料：
500克茴香
400克五花肉
2大勺香油
2勺生抽
2克盐
1个鸡蛋
2大勺食用油
2克白胡椒粉
半勺老抽
20粒青花椒
半碗水
五片生姜
2克糖
做法：
1. 五花肉去皮，和生姜一起用绞肉机绞成肉糜；2. 食用油烧到六成热，青花椒下锅炒香后捞出不用（这一步我是直接用开水泡的花椒水）；3. 将第1步中绞好的肉糜放到准备好的铁盆中（盆子要够大，方便搅拌肉馅），加入第二步的食用油，水，香油，盐，糖，白胡椒粉，老抽，生抽，鸡蛋，顺时针搅拌上劲；4. 茴香切碎沥干水分加入到肉馅中搅拌均匀即可。
超简单炸薯条（不用冷冻）
万物皆可炸
用料：
2个土豆
1勺盐
250克油
2勺玉米淀粉
一大碗清水
做法：
准备俩土豆，切成条
将切好的土豆条放入装有清水的碗中浸泡20分钟
锅中放入一勺盐，水煮开后，将泡好的土豆条倒入锅中，煮至透明状，一般2-3分钟，边煮边搅拌
煮好的土豆条捞出来晾干。隔20分钟筛一次，直至土豆条用手摸上去不是明显的潮湿。
晾干的土豆条分2次放玉米淀粉，晃动直至土豆条都裹上粉。
锅中放油烧热。然后分多次放入土豆条，边炸边抄。炸到筷子戳上去有硬感就可以了，土豆本来就是半熟，不用炸太久。小火3分钟。喜欢焦焦的味道可以多炸一会，不要用大火
完成。可根据口味配番茄酱或者椒盐。
油泼辣子面
天气冷了，趁小朋友睡着了就想快点吃碗热乎乎好吃的面~配料简单，操作简单~好吃~
用料：
一把面
随便来几瓣蒜
看个人喜好加多少辣椒粉/辣子
也来几根葱
生抽
老抽
做法：
感觉宽面更适合油泼辣子面，家里没有的话就普遍来一把面好了
煮面，水一锅，烧开，放面，然后别闲着，把蒜剥了，切成沫，葱花也洗干净，切的小小的
面煮熟，上面放辣子，蒜末，葱花，本来录了一个淋热油的视频，赶着拌面没存上就算啦，精华就是热锅热油淋上滋滋响，香味就出来了
加生抽（作用调味）老抽（作用上色），葱花绿绿的很好看，喜欢醋的也可以加点，用筷子拌拌匀，不用加盐了，生抽就有咸味
然后放自己喜欢的菜，家里有白菜，金针菇煮面的时候顺便烫两根
加上我喜欢的泡菜萝卜，好好次
Day43凉拌芝麻菠菜虾仁碎
饮食瘦身100天 DAY43
用料：
200g菠菜
10g熟芝麻
50g熟虾仁🍤
适量香油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
1、将菠菜洗净，放入加有1小勺香油的沸锅中焯1min
2、捞出，摊开在大盘上晾至室温，沥去水分，切碎
3、将熟虾仁切碎
4、将菠菜放入沙拉碗中，加入虾仁和熟芝麻拌匀，撒盐、胡椒粉、鸡精调味，装盘即可
馄饨(天台扁食)
我们老家浙江台州天台呀逢年过节总是爱吃扁食，这种馄饨我在外面没吃到过，相对于外面的馄饨馅，天台扁食馅应该属于素馅
用料：
50张馄饨皮
3根葱
适量盐
半根胡萝卜
2根茭白
半只洋葱
1个土豆
300克四季豆
1个杏鲍菇
5根香菜
300克五花肉
做法：
准备材料
准备肉
将各种蔬菜切成丁
五花肉切丁放锅煎出油
倒入切好的洋葱炒一会儿
再倒入其他蔬菜丁，混炒均匀
炒熟，加盐，加少许酱油，蚝油，出锅，放凉
包馄饨
烧一锅热水，放入包好的馄饨煮起来
煮熟馄饨，盛到碗里，加入香菜，葱啊，蒜泥，醋啊，辣椒面，吃起来吧
酱油鸡（电高压锅版）
用料：
半只鸡
几片姜
适量海天金标生抽
适量水
做法：
把半只鸡、姜片、生抽放进高压锅内胆，加少许水，然后调10分钟
然后开盖后把鸡翻身另一边煮8分钟
最后好了就拿出来斩块出盘
蛋炒粉
用料：
鸡蛋
米粉条
葱花
蒜蓉
盐
生抽
植物油
胡椒粉
做法：
先将米粉条用适量的盐、生抽拌匀，放置十分钟，使其入味道。
将鸡蛋打匀，放入热油锅里炒成7分熟的蛋花，备用。
热锅后，倒入适量的油，将蒜蓉爆香后，再倒入腌好的米粉条。
大火翻炒米粉条，翻炒的过程中加入适量的胡椒粉。
炒至锅内出现锅巴时，调至小火，倒入鸡蛋花、葱花继续翻炒。
翻炒均匀之后，起锅。开吃~
花胶鸡汤
用料：
适量花胶
适量葱、姜
做法：
把材料准备好
花胶用水冲洗一下，用一个无油的容器放入水把花胶泡上12个小时以上
12个小时后发到2倍大左右
准备葱、姜放入锅中煮
把一发好的花胶冲冼干净
水滚后把花㬵放进去煮2分钟后关火
关火后放1个小时
看看又大了一点
又放入水泡发12个小时左右
看看已经泡发好的花㬵
准备好材料可以煲汤
美味养颜、滋润的汤可以喝啦
茭白肉丝炒年糕
家常做法，一顿美味可口的早餐😄
用料：
3根茭白
300克年糕
80克肉丝
1勺料酒
1勺生抽
适量盐🧂
1勺鸡精
3朵香菇
3根青蒜
1根红椒
做法：
准备好所有的食材
肉丝加生抽酒腌制
蔬菜都切成片备用
煸炒蒜根，放肉丝
放其他实材，加盐
收汁放青蒜和鸡精
配一杯龙井茶，吃
宝宝辅食之香菇粉
用料：
10朵鲜香菇
做法：
家里没有干香菇了临时买的鲜香菇，泡一会洗去表面灰尘，切成薄片（越薄越好）
装入烤盘，让香菇留点距离，俗话说距离产生美😆
热风循环，上下火100°，1个小时，经常观察，避免烤焦
登登登，烤好啦，有的还没完全干的在回回炉
放入研磨机打碎过筛，大功告成
烙菜馍
让河南人爱不释手的馍~~制做2秘诀---
菜馍，是河南数着的小吃。河南人把做菜馍俗称烙菜馍，塌菜馍，传统的菜馍是在一个大大的铁凹子上，用木材烧制而成，现在这种形式已不多见了，中间凸，里面凹，如龟背形的铁凹子，与山东人煎煎饼的锅类似。

河南人做菜馍用的菜馅很丰富，可以苋菜，韭菜，菠菜，虾皮，鸡蛋，豆腐，香菇，小野菜等等。菜馅可以随季节时令菜、随个人爱好组合与搭配～～

但是，为了确保做出来的菜馍皮薄薄的而不烂裂～馅多多的而不出水分～做菜馍也是大有乾坤滴~我的秘诀～
首先，要把和好的面醒半小时以上，面才能擀的薄而不容易破；
其次，要待需要往擀好的面皮上铺菜馅时，再加调料调馅，不要事先调好馅，否则，菜很容易出水。
用料：
适量苋菜
适量面粉
鸡蛋
少许香油
少许盐
适量十三香粉
做法：
和面要用凉水，一点一点边徐徐加入水边搅拌面
将面先和成面碎
再揉成光滑面团，如包饺子面硬度一样就可以
盖上湿布（保持一定的湿度），盖上锅盖（也可用保鲜膜），醒至大约半小时至1小时时间
面醒好后，根据锅的大水，分成均等小块备用
把凉干水分的菜切段，1-2公分左右，不要切很碎，否则容易出水
加入香油少许
加入盐少许
加入十三香粉少许，拌均，菜馅就做好了
把小块面擀成薄面片
把擀好的薄面片放入不粘的平锅里
放入适量的菜馅在面片上
放入鸡蛋1-2个在菜馅上，用筷子将鸡蛋稍稍摊开
再擀一个薄面片，放在菜馅上
周围用手轻轻压紧两张面片
菜饼的两面烙至黄焦，用锅铲轻轻能转动即为成熟
新鲜出炉的苋菜馍，凉凉热气
切成四份。方便食用。也可以不切，一整张卷起食用，更显地道
最后别忘了调一碗汁蘸着菜馍吃~~~更美味~~~，蒜泥+美味鲜汁+香油+米醋+水==一碗汁。喜欢吃辣的可再加辣椒酱、辣椒油
打鸡蛋时故意不把蛋白蛋黄打均，黄黄白白诱人食欲~~~
蘸点汁~~吃上一口~~这缤纷的苋菜馍就再也放不下了~~~~
没有放辣椒的汁，谁喜欢吃辣，可把辣椒酱放在菜馍上哈。。。一
样的~过隐~~
冰冻巧克力香蕉球
冰冻的巧克力外壳里面猜猜是什么呢？嘿嘿，是香蕉啦，看起来还蛮像巧克力冰激凌的，不过香蕉冻过之后加上点冰碴还真有点冰激凌的感觉呢！
用料：
三根香蕉
一块巧克力
糖粒
做法：
香蕉三根，主妇用的是皇帝蕉，是很小的那种
香蕉剥皮切成均匀的段，大概2-3公分厚度
一块巧克力掰成小块，放入锅中，小火
用铲不停搅动，使巧克力逐渐融化
待巧克力完全化成巧克力关火
把香蕉块快速放入巧克力汁中，均匀裹上巧克力汁
把裹好的巧克力香蕉球放入盘子上（这里主妇有点失误，盘子上应该事先抹一层油，这样冻完之后能比较容易取下来，这个冻的时间长点，后来一个个用刀铲下来费了点劲儿，而且背面的巧克力皮儿都掉了，所以要做的同学记得这一步先给盘子抹一点油可能会容易点）
如果有糖粒可以在巧克力上撒一些然后放入冰箱冷冻，冷冻时间一小时左右就可以，带巧克力皮完全变硬
取出来放碗里就可以一个个吃啦，主妇拍的时候还带着霜的，香蕉冻的也挺硬，吃起来冰凉的，还真别有风味
桂花米饼
用料：
干桂花
冷饭
糖
鸡蛋
做法：
材料如图
把干花桂、鸡蛋，奶粉和糖粉倒入冷饭中
搅拌均匀，成米糊状
要注意蛋液的分量，太干容易散，太多则没办法煎出脆脆的米饭粒
锅中刷一层薄薄的油
取一大勺子蛋液米饭，用勺子轻轻压下成型。
开火先大火煎5-8秒，再转小火
煎到米饭饼可以轻易移动，表面蛋液开始凝结，即可翻面。
卖相虽然一般，但微焦的米粒，嚼起来嘎吱作响。再沾点馥郁香甜的桂花酱吃，简直美到心底去了
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香浓南瓜包
用料：
225克高筋面粉
8克奶粉
2克盐
40克细砂糖
3克干酵母
25克全蛋液
70克牛奶
50克南瓜泥
18克黄油
适量夹馅用--南瓜泥
做法：
将配方里除黄油之外的所有材料放进厨师机面桶，揉至面团成团且稍有筋度,加入软化的黄油
继续揉面至能够拉出较有力的透明薄膜
将面团平均分成两份，滚圆后盖保鲜膜室温里醒发约30分钟
将面团擀成厚度一致的长方形，宽度根据模具的尺寸，大概1.5倍就可以，然后翻面以后均匀铺一层南瓜泥
然后从上边开始均匀的力度卷起来
用刀将卷好的面团对半切成2份
将两块面团的光面背对背摞在一起
两边的两条分别交叉成两股麻花，收口的地方稍微捏在一起
两边都向反面握进去一点，让正面朝上，放进吐司盒子里，发酵至2倍大
烘烤: 烤箱上下火加热模式，烤箱下层,170度预热，入炉以后换160度，烤42分钟就可以。。
烘烤结束以后戴手套震动模具几下，倒出来放在晾网上晾凉即可，余温的时候就可以装袋子哦
番茄土豆牛肉碎汤
用料：
4个西红柿
3个土豆
1斤牛肉碎
做法：
牛肉碎一斤，先灼一下水
洗尽备用
土豆备用
牛肉碎跟土豆煮开小火半小时后，放入番茄一起煲，大火煲开转小火煲一个小时
牛肉味浓，酸酸的，宝宝都很爱喝
黑木耳黄豆猪脚煲
这是我第一次创菜谱，其实也不算创，相信下厨房里有很多高手*^_^*只是把自己的心得写出来跟大家分享下
用料：
500g猪脚
10g黑木耳
100g黄豆
适量盐
少许(为了提味)白砂糖
两片生姜
做法：
1.先把黑木耳清水浸发洗净（洗木耳可放一勺面粉揉搓，又快又干净）摘除下面的蒂待用   
把干黄豆提前冷水浸泡（现在天冷，我是前一天晚上浸的）
猪脚用冷水浸20分钟，浸出血水倒去
锅里放冷水盖过猪脚1厘米，放入姜片煮开，撇去浮沫，加入料酒，调料，木耳，黄豆，大火再煮开转中小火煲一个小时，黄豆酥了即可。
椒盐鸡条
用料：
2块鸡胸肉
30克淀粉
10克生抽
10克蚝油
3瓣蒜
1克盐
做法：
将生抽、蚝油、蒜、盐和鸡胸肉倒入碗中
搅拌均匀
盖上保鲜膜，腌制20分钟
加入淀粉搅拌均匀
小半锅油，中火烧热（炸3~4分钟）
最后一分钟转大火炸至金黄捞出
宫保鸡丁
用料：
20个花生米
1块鸡胸肉
1个青椒
1/2个胡萝卜
1/2个洋葱
1/2个黄瓜
1勺郫县豆瓣酱
少许料酒
做法：
鸡肉切丁后加盐、鸡精、料酒、花椒、八角调味腌制20分钟，锅加热后先将花生炒香，加入腌制好的鸡肉块，翻炒变色后加入洋葱胡萝卜和青椒，最后加入黄瓜，加郫县豆瓣酱调味后即可！
鲜百合南瓜蒸
用料：
100克南瓜
半个鲜百合
3颗红枣
少量葡萄干
4颗桂圆干
做法：
南瓜切块，红枣去核切块，桂圆干取肉切小块，鲜百合洗净，葡萄干洗净。摆盘。
第一次做高温蒸118度20分钟，整体有点太干，最上面的百合边缘有点焦，下次试试上图的温度时间
日式焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁和蛋糕的完美结合。

不得转载。
用料：
370克纯牛奶
50克糖（焦糖）
若干细砂糖
5个鸡蛋
30克低筋面粉
10克白兰地
25克蜂蜜
做法：
熬糖，加一点开水，最小火。
观察受热情况，从中心向边缘慢慢变黄，注意小火。变黄后摇动平底锅使受热均匀。
倒入容器，拉丝了！
15克蜂蜜，10克白糖，10克白兰地，三个全蛋，一个蛋黄，搅匀，去除蛋白粘性。
搅匀。
370克牛奶加热至60度，一边搅动，一边倒入蛋液。
倒入搅动。
一个全蛋，10克白糖，10克蜂蜜，坐热水升温。用电动打蛋器搅打至下图状。

变白，体积变大，无液体，提起打蛋器有明显花纹，长时间不消失。

预热烤箱165度。
加入30克低粉翻拌。
焦糖碗中依次倒入布丁液（过筛），蛋糕糊。
在托盘里倒入开水。
烤箱160度45分钟。
（仅参考）
气泡好多啊。
分层明显，很好吃。
比法式布丁，甜味淡些。
面包机版蛋糕（浓郁蛋香）
用料：
4只(不能少)鸡蛋
80g低筋粉
30g(喜甜的加40)白糖
2滴白醋
10g葵花籽油(其他油)
做法：
鸡蛋清分离出来放入无水无油的容器里，不能带一点蛋黄哦，(有人说蛋清放冷藏10分钟后好打发，我没试，因为鸡蛋是从冷藏拿出来的) 加2滴白醋，然后用电动打蛋器低速打出泡泡，再把白糖的1/3倒入，低速打出更浓密的泡泡
再把剩下的白糖倒入，调高速打发至划痕不消失
蛋黄在碗里搅拌开
蛋黄倒入打发的蛋清中，3点到9点，12点到6点划几下，不要圆形搅拌，避免蛋清消泡太多
用网筛分2次筛入低筋面粉，按蛋黄的方法搅拌，筛完一次搅拌一次
加入10g葵花籽油或其他炒菜的油，搅拌，放入提前预热5分钟的面包机的面包桶中，烘烤45分钟
做完之后是这个样子的啦，够2个人早餐
英式早点周二版
我做的是两人份，面包烤焦了，就没怎么吃
用料：
2根火腿肠
3片培根
半根黄瓜
2片面包
1个煎蛋
1根玉米
100g花生
1个芒果
做法：
准备食材
把黄瓜切片，煎火腿肠、鸡蛋、培根、芒果切丁
把黄瓜切片，煎火腿肠、培根、芒果切丁，玉米煮熟即可
花生份量我不是拿的很准，反正就刚好打了两杯花生汁；面包我烤焦了，额～
完成的清爽版本
大图～
日式辣味噌拉面
一人份
用料：
100g中华面
适量绿豆芽
适量（参考80g）猪肉末
1tsp味噌
1tsp辣豆瓣/郫县豆瓣
按包装指示用量柴鱼高汤粉（hondashi）
1tsp香油
适量蒜泥、姜泥
做法：
绿豆芽清洗干净，掐头去尾
锅内放芝麻油保持小火，下姜泥和蒜泥，下猪肉末炒熟，放入味噌和辣豆瓣酱炒匀
加入开水，放入柴鱼粉略煮
此时另起一锅烧开水，下面条煮熟，沥干放入烫过的碗底
汤锅加入豆芽略煮半分钟，将汤料倒在面上
按喜好加入其他配料，啊，碗小了……
鸡翅根炖土豆☆绝配
俩人的美味
用料：
6个鸡翅根
2-3个土豆🥔
用量🉐自己领悟料酒、生抽、姜丝、蒜末、葱沫、大料、花椒、老抽、蚝油、白糖、盐🧂
做法：
 1.鸡翅根洗干净，用牙签扎些小洞或用刀划几个小口子。
 2.放料酒、生抽、姜丝、用手按摩翅根入味。腌制（15～30）分钟
土豆去皮，用刀切成块（也可以用刀别成小块）放清水里备用。
锅里倒油放入：花椒、大料、姜丝、蒜、葱（小火🔥）炒香。
放入鸡翅根（中火🔥）翻炒至表面变白，放入腌制翅根的料水，加点蚝油、老抽（小火🔥）继续翻炒几分钟，让颜色变得深一些更加有食欲。
加热水没过翅根，大火煮开，放入土豆，放白糖。调小火慢炖，等土豆熟透，放盐🧂调味，大火收汁出锅。
异国风情—南非鸡腿饭
看了一本书，念了一道饭。
腾一个时间，找三两知己。
一同寻觅，关于美食的意义。

南非鸡腿饭，绝对是极具色香味的一道南非主食料理，丰满性感的鸡腿排加米饭同煮，入香入味。一种异国风情，悠然而至…
用料：
1只鸡腿排
1.5小杯泰国米
适量彩椒
适量洋葱
适量香菇
适量海盐
适量黑胡椒
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量姜黄粉
300g番茄罐头
200ml水或高汤
适量香草碎
少许红酒
做法：
准备一个鸡腿排，大小自己喜欢。
然后在鸡腿排上划几刀，这样能使之后的腌制更好的入味。
黑胡椒、海盐、五香粉、辣椒粉，分别撒在鸡腿排两面，稍作按摩，可以提升口感。我大概腌制了17个小时左右，可以是一整夜，因为鸡腿排肉质比较厚实，时间久一点比较入味。
彩椒、香菇、香葱，全部切小丁。量的话自己把握啦，看你想做几人份。
锅里热油，放入腌好的鸡腿排，以中小火煎制两面呈焦黄色。起锅装盘备用。
油不用倒掉，直接倒入切好的彩椒、香菇、洋葱丁，以中火炒软。
倒入生米拌炒，我用的是泰国米。用泰国米或印度米是最好的，煮好的口感不会太软烂。
放入适量香草碎，罗勒碎、迷迭香碎、百里香碎各一茶匙，孜然粉1/2汤匙，姜黄粉1/4汤匙，拌炒均匀。
将所有食材倒入电饭煲，加入番茄罐头，水或高汤，加少许盐，少许红酒，搅拌均匀。
鸡腿排摆在饭上，按下煮饭键，电饭煲自动定时，12分钟就煮好。
不想用电饭煲的，推荐用铸铁锅，大概15～20分钟左右就可以煮好，一锅到底，更方便。我只是想给我的新电饭煲开开光！！！
偶尔，需要有人一同分享美食，才可以更有热情。于是，瞬间来了四个，哈哈哈～
超简单减脂神器卤牛腱
简简单单做美食
用料：
500克牛腱
3个八角
1粒丁香
2个干辣椒
25毫升老抽
30毫升（分两次用）料酒
1块桂皮
2片香叶
数粒孜然
1勺豆瓣酱
数粒花椒
做法：
牛腱洗净，加入料酒花椒焯水
水开关小火，这样才能煮出内心的血水
焯水洗净后放入电饭锅，加入香料（我家材料不全，所以都是碎的）
老抽
生抽
蚝油
豆瓣酱
加入六个光屁股🥚，水没过牛肉，调至煲汤，两小时后出锅
出锅，牛肉和卤蛋，你更爱哪个？
苦菊拌杏仁儿
减肥！败火！
用料：
1把苦菊
1勺生抽
1勺醋
2克白糖
一丢丢盐
1勺橄榄油
1袋鲜野杏仁
2个百合
1把金针菇
5根切段香菜
做法：
焯杏仁、百合、金针菇。放凉去水。把上面所有调料放进去一拌！
非常爽口！开胃！减肥！败火的拌菜就出锅了！哈哈😄
快手早餐蛋饼  宝宝辅食食谱
12个月以上
一次烙上三四张，可以给全家人补充早餐所需的蛋白质、维生素，再搭配一杯牛奶或一碗汤羹，保证吃得饱也吃得好。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
45克普通面粉
3个鸡蛋
20克胡萝卜
8克葱
130克清水
适量鲜菇粉 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉45克 / 鸡蛋3个
胡萝卜20克 / 葱8克 / 清水130克
辅料：鲜菇粉 / 油
将胡萝卜、小葱分别切成碎末。

*在蛋饼中加点葱末是为了增强葱香味，如果宝宝对小葱味道敏感，可以不加。
鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。
在蛋液中先加入普通面粉，再撒入适量鲜菇粉调味，然后倒入130克的清水。

*鲜菇粉就是由多种菌菇类制作成的调味料，加在蛋液中提鲜很不错，没有的姐妹自行换成一点盐哈。
用筷子或打蛋器，将面糊搅拌成均匀、无颗粒的状态。

*如果面糊不够顺滑，还藏有小面疙瘩，你们就再过筛一次，确保细腻度。
最后在面糊里加入胡萝卜末、小葱碎，把食材全部搅拌均匀。
锅中刷油，锅内舀入一勺蛋液轻轻晃匀。蛋液刚好铺满锅底即可，这样又薄又容易熟透。

*千万不要一次性把所有蛋液都撒入锅里，那样就太厚了，这些食材量我一共烙了4张蛋饼。
开小火，煎至蛋液底部凝固、定型后，翻面继续烙。
直至另一面也凝固定型，熟透后就可以取出来了。
全家分好一人一张的鲜香蛋饼，省时省力也算的上营养，无论怎么搭配、怎么吃都不会出错！
浓情巧克力拉丝蛋糕
关于配方的出产量请看这里⬇️

280ml盒子建议放一层蛋糕片，可以做8盒，巧克力奶油按配方的1.5倍量。 

340ml盒子建议放两层蛋糕片，可以做4盒，巧克力奶油配方按配方量来

这款蛋糕从蛋糕体，到夹心，再到奶油和表面装饰，都围绕着可可的元素，所以是一款相当浓郁的巧克力风味甜品了，非常适合巧克力爱好者，关于巧克力可可脂含量的选择，可可脂含量越高就越苦，越低就越甜，这里大家可以根据自己的口味喜欢来选择，但是选择稍带苦味的巧克力能起到一定的解腻效果，就不会觉得过分甜腻了哦
用料：
#巧克力蛋糕胚
60g植物油
12g可可粉
50g牛奶
20g细砂糖
60g低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋清
45g细砂糖
#薄脆巧克力
70g牛奶巧克力
20g淡奶油
50g可可薄脆
#拉丝麻薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
40g细砂糖
60g淡奶油
120g牛奶
15g黄油
#巧克力奶油
300g淡奶油
50g巧克力
50g细砂糖
做法：
首先将植物油加热到65度，然后加入可可粉搅拌均匀，这一步是为了能够更好的释放可可的香气，另外也是烫一下可可粉，减少消泡的几率
混合好的植物油和可可粉倒入打蛋盆里
依次加入牛奶、细砂糖，让液体稍许降温，当液体温度低于40度时过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，为什么要低于40度，是因为液体温度太高会烫熟一部分面粉中的蛋白质，形成烫面，烫面吸水性会增强，如果按照配方来的话，最终的面糊会成团，这样是不行的，正确的面糊状态应该是稍干，但不会形成面团
加入蛋黄后，面糊的质地就重新变得顺滑细腻，这样的状态就可以了，我们放到一旁备用
然后我们在蛋清中加入全部的细砂糖，打发至小弯钩，这里蛋白霜稍微打硬挺一点也没有关系
分三次混合蛋黄糊与蛋白霜，这里混合手法与其他戚风蛋糕相同，就不做赘述了
倒入烤盘，170度烤18-20分钟。温度仅供参考，大家可以按照平时自己惯用的温度和时间来
烤蛋糕的时候我们来准备薄脆巧克力。融化配方中的巧克力。然后加入可可薄脆拌匀。摊平后冷冻即可
然后做拉丝麻薯，混合除黄油以外的所有材料，盖上保鲜膜，微波炉中高火加热两分半钟左右，只要没有流动的液体即可，不要过度加热，麻薯过于凝固拉丝效果会减弱，如果没有微波炉大家可以隔水蒸，一样也是凝固以后就可以关火
然后等麻薯稍凉没那么烫手以后，加入黄油揉成光滑的麻薯，盖好保鲜膜备用
这里巧克力奶油建议大家提前两个小时准备好，先用50g淡奶油融化巧克力
再加入剩余的淡奶油，搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏两到三个小时，这样奶油才能更好的打发
蛋糕出炉以后震盘，撕开油纸或者油布散热冷却，然后分割蛋糕片，这里图片漏了，也就是用我们的蛋糕盒直接压成你需要的大小即可
最后组装蛋糕。将巧克力奶油从冰箱取出，打发至表面有纹路，因为我希望夹馅奶油更湿润一点，口感更顺滑，所以没有打发过于硬挺，不过大家也是可以根据自己喜欢的口感来调整打发的程度


TIPS：含有巧克力的淡奶油非常容易打硬挺，所以建议大家多多观察状态，一般不建议打发过度
将打发好的巧克力奶油装入裱花袋
我们拿出蛋糕盒，先挤一层奶油
然后放一层蛋糕片
再挤一层奶油
从冰箱取出冷冻好的薄脆巧克力掰碎，在分布洒在淡奶油上，这个推荐大家多放点，很好吃，很解腻
然后盖上麻薯，这里的麻薯我是平均分成了四份，然后用手直接拉扯成自己需要的大小，因为麻薯的延展性是很好的
然后再挤上一层奶油
最后撒上可可薄脆作为表面装饰，如果不着急吃，建议大家吃的时候再撒，因为可可薄脆时间久了会回软
最后就完成了
只要麻薯没有加热过度，冷藏以后也是可以拉丝的~
汆丸子汤
从小看妈妈就是这么做的，不知道正宗不正宗，反正我喜欢，儿子也喜欢。
用料：
适量葱花
适量姜
适量猪肉馅
几滴老抽
1小勺酱油
2勺耗油
适量盐
适量冬瓜
2根香菜
少许白胡椒粉
做法：
肉馅放葱花，姜末。
放盐，酱油，老抽，蚝油。
搅拌均匀。
冷水上锅，放姜片葱花，水里面冒这种小泡的时候就可以下肉丸，就是水还没有开了的时候。
左手挤肉丸，右手用勺子，把肉丸放到锅里。左手带个一次性手套，省的洗手，自己脑补一下动作，因为没有人给我拍。
这时候把火调小。
肉丸基本都下完之后水也就开了。
这时候放冬瓜，继续煮一会儿，放盐，放小葱。
大概煮五六分钟吧，肉丸和冬瓜都熟了，以后准备出锅的时候放香菜，放一点白胡椒。
美味儿，就是天气凉的时候，来上这么一碗，爽。
冬日快手甜品：烤香蕉
冬天的晚上特别想来点暖暖的甜品！这道烤香蕉满足了吃甜品的欲望，又健康快手，香蕉烤完后甜度增加很多，糖都不用放了
用料：
2根香蕉
适量肉桂粉或椰蓉
适量朗姆酒（可不放）
做法：
香蕉对半切开，喷一点朗姆酒，撒上肉桂粉或椰蓉
烤箱预热，200度烤30分钟即可
凤尾虾
用料：
5片白吐司
8只虾
一茶匙料酒
1／3茶匙盐
1／3茶匙白胡椒粉
1／3茶匙糖
2滴香油
一茶匙蒸鱼豉油
2个鸡蛋
一小碗玉米淀粉
做法：
虾洗净、去头、去虾畅，保留虾尾。

处理好的虾用料酒、盐、白胡椒粉、糖、香油、蒸鱼豉油腌制3小时以上。

打匀鸡蛋液、面包做成面包碎。

腌制好的虾沥出多余水分，薄薄裹上玉米淀粉。
抖掉多余淀粉在鸡蛋液里裹一下，在马上拿到面包碎里打个滚。

入七分热油锅炸第一遍（断生即可）全热油锅快速炸第二遍（表面金黄）。控油、装盘。
超级鲜嫩的蜜汁香辣烤羊排lamb chop
用料：
200克羊排
五瓣蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
半勺克盐
一勺糖
一勺酱油
做法：
thin lamb chop，超市很常见的羊肉块，有一圈的肥肉，肥瘦相间搭配非常合适，可以用来煎或者烤。家里那位想吃大肉买了一盒， 就拿了一半烤，晚餐吃光光超级好吃，于是又腌了四块明天烤。
四片羊排，放蒜末，葱末，生抽，盐，鸡精，蚝油橄榄油或者植物油腌制，着急腌制半个一个小时，不着急过夜。（蒜末拍一刀，随便切几刀就行，不要太碎，这个粒粒烤出来一很好吃。）
这个保鲜盖家庭必备小件，需要放冰箱的食物盖一下，省去了保鲜膜，环保而且密封性也不错。
烤箱195度预热，腌制好的肉码上腌肉的料，中层烤七八分钟翻面烤五分钟。
翻面烤五分钟后，撒上孜然粉，辣椒面，沾水粉（或者烤肉粉）。把温度跳高到200度，这一步是为了上色。
翻面撒上料继续烤五分钟，因为肉厚度不一样，基本肥肉呈现焦糖色如图这样，上色漂亮就可以了，时间并没有那么精确。口感微焦，肉汁丰富，糖一定不要少，这种淡淡的甜度让肉的味道升华了好几个档次。特别好吃，四片一次就吃完依然意犹未尽。
韩式辣豆腐汤 微辣 快手 开胃又营养
这道韩式经典的辣豆腐汤，是韩国餐厅菜单上必有的一道经典菜，很受欢迎！自己做其实非常简单。超市买的材料包，5分钟就能做出一道营养开胃的美味料理。
用料：
1块嫩豆腐
一大勺辣椒酱
一包50克海鲜菇
1个鸡蛋
150ml水
做法：
超市买的材料包，含一块嫩豆腐，以及一包辣椒酱。将150ml水烧开，放入辣椒酱调匀，放入海鲜菇煮2-3分钟，放入切小块的豆腐煮1分钟。
出锅撒上葱花，打入一个鸡蛋。用余温加热鸡蛋。
不放心的话也可以把鸡蛋打散，熟得更快。开动吧，超级下饭！
油炸香脆土豆薯片
我家宝宝很爱吃薯片，尤其是脆脆的，虽然油炸食品也不是很健康，但比起膨化食品，自家油炸的更卫生也相对来说健康一点
有时照顾完二宝，给大宝炸上一个土豆，能自己咔嚓咔嚓一会儿就吃完了
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然或椒盐
做法：
1.土豆反复清洗后，土豆切薄片，用水焯大概一分钟
2.放置沥水篮晾一个小时
3.先小火慢炸，捞出
4.油温高后再付炸至金黄
5.撒调料拌匀
完成
越南春卷
原來不難包，味道可以
用料：
越南米紙
餡餅:
唐生菜
越南米粉
蝦肉或燒肉
青瓜
汁料:
蒜泥
辣椒碎
鹽
砂糖
魚露
凍滾水
做法：
將汁拌好
預備一盆凍滾水，放米紙落去5秒鐘取出，放在舖有濕布的砧板上。
放唐生菜、米粉、青瓜條、燒肉或蝦肉
蝦肉
兩邊向中間對折
由下卷上即成
燒肉
切開一半點汁食
蝦的好味
燒肉都oK
照烧鸡腿
用料：
n只鸡腿
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
水煎包(饺子皮版)
中午吃剩的饺子皮，索性包成小包子吧，手残还没包过包子呢😂
用料：
24张饺子皮
2个鸡蛋
1根胡萝卜
15朵木耳
2勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
1滴蚝油
1勺醋
1勺香油
做法：
胡萝卜切丁装盘备用
15朵木耳泡发(准备得有点少了)，在开水中焯一下捞出过凉水，切碎备用
煎鸡蛋
趁着锅中余温加入胡萝卜丁，稍微断生
加入木耳，小葱段，香菜切碎，加入盐一小勺，糖一小勺，蚝油1滴，生抽2勺，醋1勺，香油2滴
留些青葱段，最后要用
拌匀备用
锅底刷油，暂不开火依次放入24只残次品
开着锅盖中火四分钟，包子底淡黄色
溜着锅边加入小半碗水，盖上锅盖加热4分钟
开锅盖水收的差不多，包子皮已经呈透明状，撒上小葱再小火三分钟
可以出锅啦
养胃小米粥
适合所有人的养胃粥
用料：
三小把大米
一把小米
做法：
锅里放入水先放小米煮开
大米洗净放入烧开的锅里煮到熟锅会自动跳闸
阿胶固元膏
用料：
250g阿胶
400ml即墨黄酒
250g冰糖
适量约250g核桃仁
250g黑芝麻
适量约20个去核红枣
做法：
成块阿胶在药店打磨成粉，或砸成小块状，放入不粘锅加入400ML即墨黄酒，泡3小时；半斤老冰糖，砸碎备用；
加入50ML水，如阿胶已打磨成粉，可以不加水，小火加热，需要不断搅动至阿胶融化，液体粘稠，加入砸碎的冰糖粉，继续搅动，此过程约30分钟，家中没有不粘锅使用电饭锅内胆也可；
加入半斤核桃仁，不断搅动，翻炒至成胶状；
十分钟后加入黑芝麻及去核红枣，黑芝麻需提前淘洗晾晒干净；不断翻动；此时会发现翻炒需要很用力，翻动时需要注意翻动到底部及四周，以免粘锅；
十分钟后可加入适量枸杞，担心上火的可以不加。继续小火加热翻动，熬制过程需要不断翻动；
整个熬制过程约1.5-2小时，直至半凝固状态，可拉出胶丝；后期翻动会越来越困难，一定翻到锅底及四周；
沾一点香油，约2-3滴，涂抹到容器的四周，容器使用普通塑料饭盒即可，将熬制好的阿胶糕装入，熬制成功的阿胶在盒内可成果冻状；
盒内放置8-10小时后，自然凝固成块状，用小刀轻轻翘开四周即可取出，切小片即可食用。
麦汁豆沙馅/肉松蛋黄青团
一直想着做艾草青团，三月初，田边找不到艾草，那就用燕麦叶代替吧！
用料：
390克糯米粉
10个咸蛋黄
110克澄粉
适量肉松
两勺沙拉酱
1勺猪油
50克糖
一篮子麦叶或艾草
1勺熟玉米油
做法：
没找到艾草，用路边野生燕麦代替制作青汁，有打汁机可用打汁机打，我没有只能手工打汁
麦叶我没有用开水焯，可以用开水焯一下，也许更容易打出青汁来
用纱布滤挤出水，用微波炉加热
趁加热时间，把豆沙搓小圆球
咸蛋黄碾碎，加入肉松和甜沙拉酱，搅拌均匀
搓成圆球
青汁放微波炉加热两分钟后，趁热加入猪油和糖，搅拌融化
糯米粉和澄粉（家里没有澄粉，我换成了面粉）混合，把青汁倒入粉中，揉成团，青汁水如果不够多，可倒点80度的开水，建议水少量多次加进去，防止加多了导致粉团太软太粘，要偏硬点
揉成团的面团上取一点，压扁成手掌大小就行，放开水中煮两分钟，捞出揉进粉团里，揉到煮过的粉团被充分揉进未煮过的面团，就可以开始搓成长条 ，然后揪剂子，搓圆压扁，（忘拍图了）
上面放馅，包捏成圆型，收口
搓搓圆
上蒸锅，水开十分钟 ，关火
趁热在青团表面刷上熟油，防止表皮变干
手动挤青汁太累，少了点，颜色不够深，可以在网上买艾草粉，很方便，省去打汁这步累人的工序，还可节约时间
豆沙青团
用保鲜膜包好，可以冷藏