xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式牛肉盖饭
牛肉盖饭营养好吃😋，是一家人都喜欢的美食。做过很多次后总结出现在的方法，做出的牛肉没有腥气，肉入味而不柴，盖在米饭🍚上好吃的停不下来……
用料：
300克肥牛或者牛眼肉1
个洋葱🧅。     半
勺生抽。           1
1勺海鲜酱油
1勺黑胡椒粉
克黄酒。            5
味淋。        1勺
味增酱。    1勺
蚝油。      1勺
黄油🧈。10克
橄榄油。  10克
做法：
果蔬好买回来的牛眼肉，牛眼肉偏瘦，喜欢肥一点的请选用肥牛。
半个葱头切好备用
肉片冲洗干净后用黄酒、黑胡椒和酱油腌十分钟
不干锅加热后放入黄油🧈
放牛肉片煎一下，变色断生即可
煎好的牛肉盛出备用
炒锅加热放橄榄油，中油温时倒入葱头
放海鲜酱油、味淋，味增酱用水调开后加入。
葱头变软后放牛肉片
放一点点水
出锅前放蚝油
盛一碗米饭🍚盖上牛肉和汤汁，美美的吃吧！いただきます！
凉拌蒜泥长豇豆
用料：
500克豇豆
6瓣大蒜
1勺香油
1勺生抽
2克盐
2克糖
适量辣椒油或者老干妈
1克味精
做法：
长豇豆切段。
烧水放入长豇豆煮熟，千万不要煮过头，这样不脆了。
6分钟煮好，放入凉水焯水。
用搅算神器把大蒜捣成蒜泥。
加入。盐，味精，小葱，糖，生抽，麻油，老干妈豆豉或者辣椒油。拌匀即可。
装盘
超香的猪肉青椒葱饼
疫情防控在家最后一天，明天复工。还有点面粉，又想吃饼了～于是～
用料：
3根葱
300克面粉
2勺盐
1勺鸡精
半勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
500克猪肉
3勺孜然粉
少许油
6粒花椒
1个红椒
做法：
食材备好。
1.和面，和好用保鲜膜盖上醒发一小时，然后切成小剂子，我是准备了八个饼的量。2.手上抹点油，面粉会很黏。
1.把剁碎的猪肉，葱红椒搅拌均匀。葱我大部分是用的葱白。放入蚝油，生抽，盐鸡精料酒，油等（参考最前面的用料）。2.强调的是我用葱和花椒、油先放锅里爆香了一下，再将爆香的油加入调味的。也可以直接放食用油或者辣椒油等。
1.小剂子用手压平，像饺子皮一样。因为正好也在做葱油饼，我就先刷了一层油酥（就是油和面粉，辣椒粉混合在一起），油酥可以不刷没关系。2.放入肉馅。
像包包子一样成一团，然后用手均匀受力按压。注意要包紧实，不然压的时候会把肉馅压出来。
小火，平底锅刷少许油就可以。多翻面，一个大概五分钟，两面都焦黄就熟了。整个过程可以用勺子轻轻按压饼。
真的很好吃很好吃。这次做饼全凭最近嚯嚯面粉经验有感而做。关键肉馅不要咸，处理好盐和生抽的比例。
韭菜盒子
用料：
500克面粉
200克热水
60克凉水
350克韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量十三香
做法：
慢慢先加入热水后加入凉水，边加边搅拌。
面团揉好后盖上湿布或盖子醒二十分钟。
韭菜摘洗干净控水备用。
韭菜切段，先倒入食用油拌匀以后放香油、盐、味精、五香粉搅拌均匀。
鸡蛋打散备用。
热锅倒入适量油加热，加入鸡蛋用筷子搅拌形成小块，凝固后倒出。
放凉后倒入韭菜搅拌均匀。
面团醒后揉均切成大小一致的面剂子。
擀皮包馅捏边。
锅中放入少许油，摆放整齐，盖好锅盖，小火慢煎。
煎成金黄色后翻面继续煎，待两面都煎好后，关火装盘。
一滴水都不放的白灼蚬子
丹东肥蚬子，一定要吃的鲜鲜鲜
用料：
1斤肥蚬子
做法：
秘诀：小锅一滴水不要放
锅底的水是蚬子自己带的，所以不会干锅
开锅了
看，开口了，抓紧把开口的捡出来，没开口的继续等～全部都开口了就是都熟了，把锅里的汤汁一定要浇到蚬子上，原汁鲜的眉毛掉下来
爆炒羊肉
这么多年没怎么挑战过羊肉 
打算尝试起来
羊肉品质太重要了 
在北京 还是认准牛街吧 不会错
用料：
400g羊肉
多半个洋葱
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺十三香
少许小茴香
少许姜丝
少许香菜
做法：
羊肉切块 备用 有羊油可以单独切出来
锅内放少许油 可以下羊肉 等羊油化开 下羊肉爆炒。不要开小火，至少中火，炒到羊肉出来的汤变清，再变干，炒到肥肉略焦，把羊肉取出备用
锅内再放入少许油，小火，放入孜然粉，辣椒粉，十三香，小茴香，煸香，注意要小火，看着点颜色不要糊了。然后放入姜丝和洋葱略炒，直到洋葱变软。放入炒好的羊肉，放盐，翻炒至融合。临出锅放香菜。
素食︶腰果酱焖杂菜煲
热爱素食
感恩食素
🍯
用料：
材料:
粟米，淮山，鲜香菇，栗子，包心菜，红椒，腐竹，姜。
调味料：
植物油，腰果酱，片糖碎，盐，生粉。
做法：
1、粟米切小块。淮山去皮切块。香菇切片。栗子去壳衣。包心菜洗净撕小。红椒切小块。腐竹泡发好切段。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，下食材炒香，再下小许热开水和片糖碎、一大匙腰果酱，将淮山焖至粉糯汁浓，放盐，最后湿生粉水勾芡即成。
山药海苔肉松卷
山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
用料：
一根山药
半根胡萝卜
50毫升牛奶
两张海苔
适量肉松
适量盐
做法：
将山药上火蒸熟后去皮备用；
将胡萝卜切碎备用；
将蒸熟的山药放到碗里压成泥状，调入适量的牛奶、胡萝卜粒拌匀，加一点盐调味；
竹帘上铺一张海苔，将山药泥铺在海苔上，从一端卷起并借助寿司帘卷成比较紧的卷，海苔边沿抹少许水黏合；
用刀将山药卷切成斜段，切口处沾满肉松，装盘即可。
香脆诱人甜烧饼
疫情在家变花样做吃的，意外的好吃。
用料：
克面粉
克糖
克馅料
克黑芝麻
克清水
做法：
大家蒸发面包子，有时候陷子用完了还剩点面。大家可以把面团擀圆，里面包上芝麻白糖馅，或者花生白糖馅…都行，像包包子一样包起来，捏紧，按扁，擀圆。刷层蛋黄液，上面撒芝麻，花生碎，椰子粉…放到烤箱里，不用预热，上下火200度，15分钟。这样烤出来，十分香，外壳焦，大家可以看到烤好之后特别鼓，口感香脆，非常好吃，大家可以试试。
我做了两种口味，一种是放了花生椰子粉，一种撒的芝麻。都很好吃。
这是烤好的效果。
小猪豆沙包
哄小屁孩的可爱点心
用料：
250g面粉
130g水
3g酵母
微量盐
3g玉米油
微量红曲粉
做法：
将所有材料混合，揉至“三光”（手光，面光，盆光）
取一小团面团，加入红曲粉揉匀
大小面团各松弛10分钟
取部分面团分割成需要的大小，滚圆，将面团压扁，用擀面杖檊成周围薄中间厚的面皮
将豆沙包入面皮中，捏紧收口，收口朝下放置，滚圆
取少量粉色面团，分成三分，揉圆，捏扁，其中两个捏成三角形，刷点水粘到耳朵部位，另外一个捏成椭圆形刷水粘到鼻子部位，用竹签在鼻子上戳两个深孔，做鼻孔
取两粒芝麻粘在眼睛部位，用竹签压一下，确定粘紧
将整形好的小猪豆沙包放在防粘蜡纸上，放入蒸笼为，盖上盖子进行最后发酵。发酵至面团略微变大即可
从冷水开始蒸，烧开后继续中大火10-15分钟
小嶋老师的香草磅蛋糕
来自《小嶋老师的蛋糕教室》－－香草磅蛋糕。
配方可做8cm（宽）*14cm（长）*6cm（高）的磅蛋糕模具两个。我是翻倍做的，刚好够做我的模具三个，模具尺寸见步骤图。
发酵黄油口味最佳，普通黄油风味会完全不同了，我用的雅高勒有机发酵黄油。
用料：
130克发酵黄油
130克细砂糖
1/4根香草荚
110克鸡蛋（全蛋）
130克低筋面粉
1克泡打粉
糖浆（烤蛋糕时制作）
50克水
10克细砂糖
上述香草荚刮出籽后剩的香草荚皮香草荚
做法：
书。
模具尺寸，长15.5cm，宽7.8cm，高5cm。
金色模具略小一点点。
模具的处理:
模具薄涂一层黄油。
如果用烘焙油纸就不需要抹油撒粉这一步，我的模具边角是圆的，用烘焙纸不服帖，所以一般都抹油撒粉。
筛薄薄一层低粉。
用到的材料。
黄油和鸡蛋都需要提前放至室温。
低粉和泡打粉先提前过筛好，免得一会儿手忙脚乱。
注意:小嶋老师是把砂糖放进黄油里打发的，我的砂糖是粗砂糖，会化不开，黄油会有颗粒感，而且打久了会油水分离，所以我的操作是把砂糖加到蛋液里大概搅拌至融化，跟蛋液一起使用。
黄油室温软化至可以用手指按出指印的状态，我这张图片还有点硬了，因为天气冷，软化好的黄油指印的状态应该是润滑的。
黄油在21°C打发效果最好，打发过程也会使温度升高，所以保证黄油夏季温度18°C-19°C，冬季温度21°C-22°C比较合适。
黄油加入香草籽和细砂糖（粗粒砂糖就加到蛋液里），用刮刀按压均匀。
高速打发5分钟，同时打蛋器大幅度画圈。
打至感觉阻力变小，黄油变白膨发成乳霜状。
分4次加入蛋液，每次都高速打发2-2.5分钟，同时打蛋器大幅度画圈，促进黄油乳化。
这是加入了一次蛋液后打至顺滑的状态。
蛋液全部加完，继续高速打发2分钟，黄油蓬松柔软，像打发好的淡奶油。
此时黄油的体积已经膨胀至两倍，湿润有光泽。
加入面粉，搅拌方法如图。2点钟位置入刮刀，刮至8点钟位置，尽量载满大量黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊。
一共搅拌80-85下，搅拌过程面糊会出现如图花瓣状。
搅拌完成后，面糊呈现光泽。
把面糊装入模具，用刮刀整理成中间低边缘高，之后轻摔一下模具，震出多余的空气。
这张应该能看出面糊中间低边缘高。
入烤箱，180°C烤33分钟，普通烤箱烤至26分钟时旋转模具交换前后位置以保证上色均匀。
我是热风循环160°烤了35分钟。
喜欢裂口规整的可以在烤到20分钟时，用沾过水的刀在中间轻划一刀。
图中左为自然裂口，右为刀割裂口。
 蛋糕烤好马上脱模，趁热刷糖浆，四个角部分多刷点。
糖浆:糖浆的材料放入小锅中加热，用刮刀抵住锅底，按压香草荚熬煮，煮沸后关小火，煮至水份蒸发1/3后关火。
蛋糕冷却后用保鲜膜包好冷藏，冷藏后食用口感更佳，食用时恢复到室温即可恢复口感，一周内能保持口感甜美。
满室香甜~
红烧鱼头
用料：
一个鱼头
一根葱
5片姜
3瓣蒜
一勺糖
一勺料酒
一勺醋
一勺生抽
一勺老抽
一小勺盐
香菜
做法：
收拾这两条大鱼🐟是又脏又累呀😁
红烧鱼头出锅
炼乳米汤水
炼奶米汤水伴随我过了最美好的童年~
小时候都是电饭锅煮饭..每次爸爸都会加很多水..
就为了让我能喝到有营养的米汤水..
简单的版本是加白糖~
更好喝的是加炼乳~小时候的熊猫牌和鹰牌都不错..
更有营养的就是冲鸡蛋~~

雀巢奶粉+麦乳精+炼乳米汤水伴随我度过最美好的童年~❤
用料：
米汤水
白糖NO.1
炼乳NO.2
鸡蛋NO.3
做法：
煮米饭或者熬粥的时候多加1-2碗水~
米饭或者粥煮开了满满熬收汁变粘稠的时候~
把上面那层米白色的米汤水盛出来
1. 加白糖搅拌均匀~

最简单的吃饭，最朴实..
2. 加一小勺炼乳~

搅拌均匀~洋气的吃法，我的最爱！！！
3. 提前打散一个鸡蛋，将沸腾的米汤水冲入鸡蛋液迅速搅拌均匀~可以加白糖or炼乳，或者什么都不加~很营养的~
三种蒋蒋童年的吃法，希望可以给大家带来童年的美好回忆^^
家庭懒人版牛排
用料：
1块牛排
适量盐
适量胡椒
适量植物油
两片蒜头
适量柠檬汁
做法：
先把牛排解冻，快速解冻就放水里泡十几分钟吧。
放了一勺盐一点胡椒腌制一下。因为有点饿，腌十分钟先试试吧。把植物油（就平时炒菜的油）均匀淋在牛排上。腌制放一点蒜蓉（或者等牛排煎好了再放蒜蓉也可以），均匀按摩一下牛排待吸收就好了。
。
大火煎牛排两面，表面熟了就转小火慢煎两面。
。
最后可以加点柠檬汁，酸酸的，咸咸的，还是挺好吃的。
杏鲍菇肉末打卤面
自创的一种打卤面
用料：
100g肉末
5g葱花
3g姜末
一调羹红油豆瓣酱
两调羹料酒
两调羹甜面酱
一大个杏鲍菇
两调羹味达美
500g面条
两个干辣椒
做法：
杏鲍菇切丁
热锅热油，葱姜干辣椒爆香
倒入肉末翻炒至肉末微黄
放豆瓣酱继续翻炒
闻到豆瓣酱的香味，倒入甜面酱
放料酒，味达美，倒入杏鲍菇丁
加水，炒至水减少一半时出锅
清水煮面条，拌卤汁上桌
料太多的上汤娃娃菜
今天尝试做上汤娃娃菜
用料：
0.5颗娃娃菜
1个皮蛋
5瓣蒜
5朵干香菇
5粒干贝
若干葱花
若干胡椒粉
做法：
香菇干贝泡发
准备材料，娃娃菜切小块，火腿皮蛋切丁，泡开的香菇切丝，干贝稍微弄散既可
蒜头姜丝炝锅
倒入皮蛋丁，火腿丁，香菇丝干贝翻炒
炒得差不多倒水（这里建议不要用浓汤宝了，因为有香菇干贝汤已够味，不需要浓汤宝）
加水后盖盖煮开
放入切好的娃娃菜，烫熟后先捞出
在剩下的汤里撒胡椒粉和其他调味
出锅撒葱花就可以了
奥利奥咸奶油
调了几次比例之后最满意的一个配比，不会太咸，甜度也适中
用料：
300克奶油
10克糖
一小勺盐
45克奥利奥碎
做法：
奶油加入糖和盐，打成六分发
加入奥利奥碎，打至硬硬的状态，就可以装盒了
香菇炒四季豆
香菇炒四季豆，很下饭
用料：
香菇
四季豆
酱油
姜
做法：
香菇用水泡两小时，切成丝，备用
把四季豆用水过一下
姜切丝
热锅，把油烧至七八成，放入香菇，四季豆，酱油，姜丝一起炒。。。
鸡蛋沙拉三明治
看《深夜食堂》最想吃的一道，记得那一集是讲一个男孩和女孩的爱情故事，这个三明治就像是那个爱情故事一样，清新，温暖有治愈，每次不想吃煮鸡蛋的时候就会这样做成三明治~
用料：
4片切边白土司片
2个水煮鸡蛋
2勺沙拉酱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
将鸡蛋煮熟，煮的稍微熟一点不要出现溏心
煮熟鸡蛋用凉水过一遍，剥皮，捣碎在碗里，颗粒不可太大，加入胡椒，盐，沙拉酱，拌匀
将面包片平放案板上，涂上鸡蛋沙拉，这些量正好可以涂两片土司，斜切成三角形装盘即可
赛螃蟹
一般赛螃蟹都是用蛋，姜和醋来完成，今天我加了些鱼肉，口感更鲜美，有吃到螃蟹腿肉的感觉😉😉😄
用料：
半条鲈鱼
4～5个鸡蛋
适量姜末
30克白醋
20克料酒
少许葱花
3克盐
适量鸡精
做法：
鲈鱼半条
锅里加入适量的水，不用太多，加20克料酒，开中火，烧至底部起泡，没烧开哦。
放入鱼块，鱼皮朝上，用汤勺把热水浇在翘起的鱼肉上，烫2～3分钟，至鱼肉略熟。
捞出沥干，看到鱼肉已成片装块。
去点鱼背和鱼肚中心有一排小刺，去干净，去皮
用手轻拆撕成碎片
姜一小块切片，改刀成丝，改刀成末，姜稍多一点
鸡蛋4～5个，蛋清蛋黄分开在2个碗中，蛋白加20克白醋，盐2克，鸡精少许，蛋黄量比蛋白少点，加10克白醋，盐1克，鸡精少许，姜末分放在两个碗里，打匀
鱼肉分放在两个碗里
锅里放玉米油，文火满满烧热
倒入蛋黄，轻轻的翻炒
至蛋黄凝固即可
蛋白也是如此
装盘，洒上葱花即可
清蒸鳕鱼
家有中考生
用料：
1块鳕鱼
切末葱姜
适量酱油
做法：
鳕鱼一块，用厨房纸吸掉表面水分，放入蒸锅蒸熟（水开后大火蒸15分钟）
锅内加油，放入葱姜末爆香倒入酱油关火，把酱汁倒在蒸熟的鳕鱼上
馄饨皮烧麦
疫情期间在家里办需要早起，为了避免出去吃早餐就打算在家自己做，面条又吃腻了，怎么办呢~

糯米类叭！糯米能补脾暖胃，补中益气，营养价值很丰富。所以今天用糯米和馄饨皮做了烧麦和锅贴。

锅贴链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/104274365/?group=share_title_a
用料：
250克糯米（白糯米加红糯米）
50张馄饨皮
100克猪肉沫
3片腊肉
5朵香菇
5朵木耳
若干豌豆
一小截胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
咔嚓！大合照！糯米泡了一晚上哈，糯米是白糯米加高海拔红糯米，更有营养~
泡发后的香菇与木耳、胡萝卜、香肠切碎。
中大火，锅内烧红后加入油，再倒入猪肉沫、香菇、木耳、胡萝卜、豌豆、香肠，加入生抽炒3分钟，起锅前放一些蚝油和少量。炒好后与糯米一起放入电饭煲，正常煮饭档。
煮好后就是这样啦，很香很香！如果喜欢吃干一些的就少放一点水，我比较喜欢吃软软黏黏的所以会多放一些些水。
材料都准备好咯~
第一次包，包得不怎么好看，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。。。。以后慢慢改进。。😭。。。包好后上蒸笼，水开后蒸10分钟。
香喷喷的烧麦来咯！
低脂早餐✨鸡胸三明治
三明治真的很适合当早餐，低脂➕快手➕美味，各种你喜欢的食材，想怎么搭配都可以～
这个里面是两人份的用量哦，一人吃要减半

控制热量从日常细节开始哈
所以里面用的鸡胸和鸡蛋都是用水煎的
何为水煎？其实就是锅底薄薄刷层橄榄油
小火，放入食物后倒入少许水
盖上盖子把食物焖煮就行了

其实芝士片也是可以不放的，但是，挡不住放上好吃呀😂

好吧，我承认了，我只是喜欢水煎的口感
用料：
4片生菜
2个鸡蛋
4片面包
2块鸡胸肉
半根黄瓜
小半根胡萝卜
半罐金枪鱼
4条蟹柳
1个蟹柳蛋泥用的鸡蛋
2个片芝士片
做法：
先做准备工作，煎蛋🍳，煎好提前腌制的鸡胸肉（盐➕黑胡椒➕迷迭香碎）
黄瓜刨薄片，胡萝卜切丝，打个蛋液把撕条的蟹柳放进去锅里过一下就行了（不放蟹柳也行，我是前一天吃火锅剩下的，不想浪费哈哈），然后撕一段保鲜膜铺好，面包片放上去
剩下的材料顺序可以凭自己喜好和习惯随意放置哦～黄瓜我是直接拿刨子刨成条状薄片，觉得这样比较好铺放
一层又一层，一层还比一层高
有始有终，生菜开头，当然要用生菜作为结尾啦😂
最后盖上面包片，用保鲜膜裹起来，这样的好处就是好切➕不容易散开掉落
做了两个，一个鸡胸的，一个金枪鱼的，都很好吃哦
真的超满足！
据说是正宗港式菠萝包
做过下厨房很多不同方子的菠萝包，这次尝试的方子应该是正宗的港式菠萝包没错的了，有朋友开玩笑说，自从去香港的游客少了以后，就上海地界多了好几家网红茶餐厅，生意那叫一个火爆。说到茶餐厅，曾经看港剧里面出镜率最高的除了馄饨面，最经典的就是菠萝油➕冻奶茶，好吃的菠萝包就是现烤出炉后，再放上厚厚的一片黄油，口感销魂至极😋😋😋
这个配方是经过几次试做之后，我觉得方法相对简单(不需要液种，汤种的步骤)，面包口感也比较松软，并且在26℃的室温常温保存三天左右，口感也没有太大变化，当然更不需要在酥皮上画格子😛(手残党的福音)，自然开裂的纹路跟茶餐厅一样😛
方子并不是我的原创，纯粹是整理的日常手作笔记，厨友们不喜勿喷哈！。
用料：
主面团：
250克高筋粉
30克白砂糖
13克奶粉
50克全蛋液
3克耐高糖酵母
120克水
2克盐
15克无盐黄油
酥皮部分：
50克无盐黄油
5克猪油
60克白砂糖
15克全蛋液
100克低粉
10克奶粉
2克泡打粉
1克小苏打
2克(没有不放也可以)吉士粉
做法：
1.所有的主面团材料除 盐➕黄油之外，全部倒入面包桶设置一个揉面程序，结束后加入盐和黄油，再设置一个揉面程序，揉面完成后整圆，进行第一次基础发酵至2倍大(这个过程我用了2个小时，室温在24℃)
2.面团发酵的过程，我们来制作酥皮。黄油软化后加入猪油和白砂糖用搅拌棒混合均匀
，加入蛋液用手抽打蛋器搅拌均匀，加入所有的粉类，翻拌均匀，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏

3.发酵好的面团排气后平均分成7份，每个面团大概68克左右，每个面团分好滚圆放一边松弛15分钟。松弛好的面团继续滚圆放入圆形纸托，入烤箱发酵功能继续二发38℃ 50分钟左右


4.将酥皮平均分成7份，用保鲜膜覆盖防粘，然后用擀面杖将酥皮擀成足以覆盖住发酵好的主面团大小，直接盖在发酵好的面团上，刷上蛋黄液
5.，入烤箱中层180℃烤20分钟，取出放凉后，可以用保鲜膜一个个包裹住再放入包装袋子扎好，这样菠萝包的酥皮保存更完整。食用之前烤箱低温加热2分钟，酥皮又能恢复原先的口感，秋季常温保存吃个三四天没问题，夏天放冷冻保存，吃的时候提前一天晚上取出回温一下，早上烤箱烤2分钟就好啦
左图是酥皮画格子的菠萝包，右图是自然开裂的菠萝包做法，我更喜欢右图的花纹，你们觉得呢🤓🤓🤓？而且左图的酥皮用的是糖粉，我觉得用粗颗粒的白砂糖口感上更有层次，当然喜欢自己做烘焙最重要的就是可以根据自己的喜好来，怎么搭配都可以。只要好吃😋😋😋
糖妈版～家常酸辣土豆丝
自创的一种炒土豆丝的方法
做起来快捷方便
最重要的，很好吃很下饭！
配米饭、夹饼子、手抓饼、拌面
都很香！
用料：
2个土豆
1个青椒
1个西红柿
2瓣大蒜
3根小葱
3个小米辣
做法：
准备食材，土豆削皮
土豆切丝
不会切丝的可以用工具叉丝
土豆丝泡水，20到30分钟！泡水是为了土豆丝更脆，泡去淀粉炒出来不会太黏腻！
西红柿切碎，青椒切丝，小米椒小葱大蒜切末！

土豆丝泡好后，把切好的配料全部放上面，西红柿青椒葱蒜辣椒依次放土豆丝上面。
锅中烧油，油要很热很热了再炒土豆丝，切记要很热的油哦！
翻炒一分钟开始加调味料，先是辣椒面和十三香。加入翻炒！这时候加醋，醋要沿锅边加！
翻炒一分钟后加：盐、生抽、白糖、蚝油，继续翻炒，到土豆丝略软的时候就差不多了。出锅前加鸡精。
一道美味的酸辣土豆丝就炒好了！
两块钱成本 轻松搞定小零食 方法简单 无需醒面发面 酥香可口 附细节视频详解
今天这个小零食制作简单，两个鸡蛋一碗面，不用醒面不用发面就可以轻松搞定小零食，没有任何防腐剂添加剂，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋(大个的)
60克糖
50克食用油
做法：
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中，揉成偏软的面团。鸡蛋选大个头的，如果面粉吸水性强，鸡蛋又小，面团会干，可以适当加10-20g水调节。
不用醒面，直接擀成视频中这样薄厚的面片，再切成三等份的长条，最后切成细长条，用手搓成圆柱型。
油温五成热下入锅中，下锅之后转中小火慢炸，期间不停的翻动防止受热不均，炸制金黄变色捞出。
成品图来啦，有食欲吗？
动态视频呈现时间到，掰开一个特别酥脆，赶快收藏试做吧。
浇汁茄子
用料：
一些瘦肉
一个茄子
一条青椒
一些生粉
一个鸡蛋
做法：
先把肉洗净切成一小块。
把青椒，切成一小块。
茄子中间开半切成一层一层。
把生粉涂在茄子中间。把鸡蛋搅拌肉沾一点鸡蛋清。这样方便肉不会掉下来。
热油煎茄子有肉的那一面。然后，装出来，放青椒下去炒。加生粉酱油盐勾芡，装锅。
巧克力淡奶油戚风
用料：
【蛋黄糊】
50克黑巧克力
90克淡奶油
30克牛奶
10克可可粉
50克低粉
5个蛋黄
5克朗姆酒
【打发蛋白】
5个（约150克蛋白）蛋白（冷藏）
60克细砂糖
做法：
主锅放黑巧、淡奶油、牛奶、可可粉，5分钟/50度/速度3，融化巧克力；
加入过筛的低粉、蛋黄、朗姆酒，30秒/速度3，混合均匀；（中间可以停一次，把锅壁上的液体粉类刮下来继续搅拌）倒出备用，清空主锅；
主锅接半锅水，10秒／速度10清洗，洗干净保持干燥！
唠叨一句：主锅一定要无油无水，而且要是冷的，没有温度；
分离出来的5个蛋白＋60克糖倒入洗好干净的主锅，插好蝴蝶棒，设置4分钟／速度3．5搅打；

把巧克力蛋黄糊避开蛋白，往中心倒入主锅，设置4秒／速度3，和蛋白进行混合；
有混合不到位的可以手动轻轻搅拌一下，倒入7寸烟囱模具或其他模具；
烤箱提前10分钟预热180度，烘烤35分钟，温度时间供参考，根据自家烤箱脾气；
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模；

浓郁的巧克力味，好好吃😋
海带土豆味噌汤（伊莱特能量土锅）
有机赤味增：采用东北有机大米，有机大豆全程恒温密闭发酵而成的，富含优质植物蛋白和维生素B12，经过足期得酿造，有机味增酱香馥郁，口感丰富，是素食料理好帮手。
当你不想吃油油的排骨汤时可以试试味好不油腻得味增汤，也是回味无穷哦
用料：
海带土豆
盐有机味增
火麻油香菇粉
做法：
备好材料：
把洗好的海带土豆放入锅中，加入味增搅拌均匀
电饭煲开启煲汤模式。一个半小时后盛出，加入香菇粉，火麻油搅拌均匀即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蛋糕三明治
甜点在我们家一直很受欢迎。每次做完的东西被大家一扫而光的感觉实在是太好了O(∩_∩)O
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
50克细砂糖
50克油
100克奶油
20克糖
做法：
蛋清蛋黄分开，注意蛋清中不要有蛋黄滴入
牛奶，油，搅拌均匀后加入蛋黄搅拌至顺滑
筛入低粉搅拌均匀。搅拌好的状态，蛋黄糊很流畅的滴落下来
开始预热烤箱
蛋白滴入柠檬汁
蛋白打至温性发泡，大弯勾状态
取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌
用手动打蛋器Z型搅拌，避免消泡
三分之二蛋白加入，手法Z型或J型搅拌
搅拌至无蛋白
蛋黄部分倒入剩余蛋白中，拌均匀，注意不要消泡
倒入方盘中
入烤箱调整上下火155度中层30分钟
慢慢鼓起来了
出炉后倒扣，去除周围不整齐部分，分割
烤好的蛋糕体切片，奶油打发装袋
挤入打发好的奶油
挤一层奶油放一片蛋糕，四层。中间切开成两个方块，周边修整一下
成品
成品
羽衣甘蓝沙拉
用料：
适量意大利黑醋
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
300克羽衣甘兰
一把葡萄干
半只贝贝南瓜
一把蔓越莓
适量杏仁片
做法：
羽衣甘蓝洗净用盐腌一下，出水拧干，加入橄榄油，拌匀挤出水份，备用。

南瓜蒸熟切小块

加入所有材料拌均匀，就可以吃了，可以调整加入任何自己喜欢的水果坚果。
解暑圣品椰汁龟苓膏芋圆
芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
        夏天来一碗冰镇的椰汁龟苓膏芋圆，清凉解暑，开胃，又有营养！
用料：
2个紫薯
2个红薯
500克木薯粉
半根山药
1瓶龟苓膏
1瓶椰汁
做法：
紫薯、红薯、山药，先蒸熟，去皮
用料理机摇出山药泥
料理机摇出红薯泥
料理机摇出紫薯泥
三种食材分开，趁热慢慢加入木薯淀粉和糖，加入适量的水，揉成面团。水的比率要自我控制，因为红薯这些都含有少量水分！
揉成三个软硬适中的面团！
料理机替换灌肠嘴，取下刀片，吧面团放入料筒，摇出长条面团，然后一段段切成小圆子。
很轻松摇出来，因为手揉比较累！
也可以自己用手揉，只不过我有机器会比较方便一点！
切成小段的芋圆，在滚水中煮五分钟，直到小芋圆浮起来，煮熟后拿出来用冷开水冲一下，晾干水！如果吃不完可以分小袋放冰箱冰冻！吃的时候拿出来不影响味道！
芋圆冷了以后，加入龟苓膏、椰汁，伴着吃，绝对是无敌好吃的清凉解暑佳品
并且也很有营养
多做搭配，可以根据自己口味调整！分享结束，谢谢大家观看，关注我，微信 huaweimian333，一起交流美食！
客家小吃益母草鸡粄
客家妇女勤劳善良，常年家里、地里操劳，都能保持良好的身体状态，这跟饮食有很大关系。这个益母草鸡粄是梅州客家人冬至必备美食之一。
用料：
半只鸡肉
一斤新鲜益母草（客家人一般用晒干的益母草磨成粉，城市不具备条件所以用新鲜的）
800克水磨糯米粉
适量食盐
做法：
准备糯米粉800克
准备新鲜益母草，洗干净晾干水，放到破壁机里，按酱料键打成汁。不需要加水。
益母草汁加热至沸腾后，与糯米粉一起搓，放些许盐（像煮菜那样）直至软硬适中。太干的话可以另外加些适量沸水揉搓。
不锈钢大盘洗干净，抹干水份，在盘底涂些许花生油（橄榄油，调和油都可），铺上1/2搓好的益母草糯米粉，把腌好盐的鸡肉铺上去，再把剩下1/2的益母草糯米粉铺上。
放进锅里蒸，大概45分钟，不确定熟不熟，可以用一根筷子插到中间，不沾筷子表示熟了。
热腾腾，香喷喷的粄就蒸好了。男女老少皆宜（孕妇除外）。一次吃不完，放进冰箱，下次吃的时候加热就ok。
香滑浓郁德式南瓜汤
秋冬来临，德国到了南瓜季。来一碗营养又暖胃的南瓜汤吧！和我们中餐不同的是，西式料理喜欢把食材用料理机打成糊状，突出食材本身的味道。像西兰花汤，蘑菇汤也是把这些蔬菜打成糊。而且不需要加什么佐料。超简单！大家不妨试试。
用料：
一小只就够一家人南瓜 （超市中如果有已切碎的更好，否则切南瓜很费力气）
1根胡萝卜
一盒椰奶 （cream）
1个土豆
2-3勺咖喱酱 （可以不加）
3片生姜
1小勺白胡椒粉
做法：
各种食材 南瓜 胡萝卜 土豆 用料理机打碎 放入锅中
加入椰奶油 各种调料 加些水 开始煮
大概中火煮20分钟就好啦！
可以撒些南瓜籽 南瓜籽油 炒鸡健康的汤哦！香滑浓郁，还有点生姜的辣味，很暖胃！
炒三丁
奶奶炒的三丁是我高中发胖的凶手之一
现在奶奶炒不动了 经过奶奶口述 又能吃到小时候爱吃的味道啦
用料：
一个土豆
一个柿子椒
一小块猪肉
两勺酱油
适量姜末
适量葱
一小勺料酒
一勺淀粉
做法：
猪肉切丁 加入料酒、淀粉 抓匀静置
土豆和柿子椒切丁 土豆放入碗中加水浸泡投掉淀粉
起锅烧油 油热倒入肉丁翻炒至发白盛出
葱姜炝锅
倒入土豆煸炒
土豆炒透变面倒入柿子椒炒至断生
倒入之前炒过的肉丁 淋两勺酱油 加一点水（我忘了）大火翻炒三到五分钟
尝尝咸淡 出锅（应该有点菜汤的 sad...）
孜然炒肉
用料：
肉
盐
味精
生姜
料酒
酱油
淀粉
葱
孜然粉
做法：
肉切片，用盐，味精，生姜，料酒，酱油腌一下，一勺淀粉和两勺水和开（直接撒淀粉也行），拌匀
锅内倒油，葱花炝锅，把肉片倒进去快速翻炒，变颜色后洒孜然，出锅
海鲜汤
简易版海鲜汤 速成
用料：
适量花生油
适量盐
鸡精
葱
姜 干辣椒
大虾 鱿鱼 鲜蛤 西兰花 三明治 芋头
做法：
 热锅下油 煸炒姜 干辣椒 出香味
下西兰花和芋头 炒两分加入高汤 水也可以 
大火煮开转入小火 
 待芋头和西兰花熟透
依次放入 鱿鱼 大虾 蛤 煮开加入适量的盐和鸡精调味 起锅放入葱花就能开吃拉 营养又简单 懒的亲们来尝试下吧
自制腌酸菜做法
小时候生活在农村 没有像现在物质这么发达，还好我家肖姐【麻麻】做菜厉害 家里各种酱和盐菜，酸菜那是相当壮观 那时候不觉得这些菜多么可口 反而现在特别怀念小时候的那些味道 还好我也继承了我家肖姐的手艺，这不这酸菜就做上了 和肖姐视频的时候她还说干的漂亮 看来以后不用我动手你也有得吃啦，哈哈
用料：
六颗芥菜
一大个玻璃瓶
一大盆淘米水
做法：
芥菜我是网上买的 你们可以用别的也行，比如白菜，雪里红，包菜豆角都可以试试 我们家一直用这个所以直接买了这个
全部拆开清洗，本来想买小颗的 但是快递来都是大颗的也好，反正喜欢吃梗的部分，酸脆开胃
煮锅里上水，烧开加入洗净的芥菜 速度一定要快哦，我的因为大颗，所以分批次弄得 用筷子压下叶子，开水全部烫到两到三秒左右就要捞出来
全部弄好的放进一个大的簸箕里待用
今天用的是淘米水，正好朋友来家里吃饭 煮的米饭多，洗了这么大一锅
放入适量盐，【没有什么特别比例，放盐的话储存的时间可以长一些，不放盐的话会酸的快一些】
一定要玻璃坛子比较好一些，提前洗净自然吹干 里面要彻底保证无油无水才行 弄好的芥菜放进坛子里，记得一定要压紧哦
倒入弄好的米汤水
记住水别放太满，只要保证等会石头压下去之后盖过芥菜就行 如果水太多的话发酵会溢出来 记住哦
放几根筷子，方便等下压石头
哈哈，早上天下着雨，拿着快递满小区里找适合的石头 因为考虑到坛子大小特别坛口怕放不进去 太小了又没有重量 找回来的石头清洗干净，吹干水分
我还是在石头上包了保鲜膜小心翼翼的放进去
这样一看感觉菜还是买少了，哈哈 反正这次就是试试
给你们看一下，这是放了四天左右的，颜色已经开始在变了
这是九天左右的颜色，已经完全不一样了是吧 其实一个星期左右就差不多了，我呀有事情耽误了就放在那没管
拿出来看看，超级美的颜色是不是
光看着就冒酸水儿啦，我咬了一点，除了酸味儿还差一点 脆度太完美，当然每个人对酸的敏感度不一样 炒菜吃足够，但是酸菜鱼的话建议还可以多放几天 今天我只用了一些，随吃随拿，剩余的继续用石头压着就行 而且这个米汤还可以做老酸汤 下次腌制的时候时间就会缩短很多哦 具体的根据实际情况来哈
油酥烧饼肉夹馍
今天早上在抖音彩虹小厨里发现一款油酥烧饼的做饭，不用发酵，家里还有姥姥炖的小炖肉，正好趁着儿子上网课的功夫做个油酥烧饼肉夹馍
用料：
550克面粉
300克温水
7克盐
1小小勺五香粉
50克油
5块小炖肉
适量青椒
适量香菜
1勺老干妈
做法：
500克面粉+5克盐+300克温水和成面团，表面刷油，密封醒面1小时
50克面粉+2克盐+少量五香粉，倒入50克热油，搅拌成油酥。个人感觉面粉可以减量10到15克，我用彩虹给的用量调出的油酥太粘稠了，抹油酥的时候不好操作，后来又加了几勺凉油
姥姥家炖的小炖肉正好用上，加了青椒和香菜还有老干妈。之前我做肉夹馍都不加香菜，看彩虹加了就试了试，儿子不买账，说肉夹馍不加香菜，好了，下次不加了
按照彩虹的做法分6步做成饼坯，我操作的时候录视频有困难
1.醒好的面不用揉直接拉成长条分成8个剂子，我这是一半面分的剂子，另一半下一锅烙的，换了一种方法做饼坯
2. 案板抹油，拿一个剂子拉成长条
3. 上下各擀几下成一个长方形面片
4.擀好的面皮拿起来放到手背上，翻手背，使手心朝上，面皮甩到案板上成长条，不会甩就一点点的抻吧
5.抹油酥，从薄的一头卷起，边卷边抻，边抹油酥，都卷好后，把底部往里捅，想象吧😂
6. 立着放到案板上按扁就可以了，烙的时候可以再擀两下
电饼铛抹油放饼坯，表面抹油，烙的过程中翻两个面，大约5分钟，轻按一下表面能回弹就熟了。做饼坯有点技术含量，开始的两个很难看，后面两个好看多了
外面酥脆，里面层次很多，第二个馍还加了煎蛋
后面的4个饼坯改了制作方法，做起来简单多了。擀一个薄薄的大圆片，抹上油酥，切一个开口
从开口处开始卷，像冰激凌🍦的蛋筒一样
卷成一个白萝卜
一样，也把底部塞进去，竖着放案板上按扁就可以了，方便了很多呢
全部做好，漂亮了很多呢😎
同样的方法翻两次，5分钟出锅
也可以加麻酱做麻酱烧饼，油酥里五香粉换成花椒粉就是椒盐烧饼，还可以在一面粘上芝麻做芝麻烧饼，自由发挥吧
低脂低卡凉拌魔芋鸡丝
天越来越热，吃什么都没胃口，又懒得炒菜，沙拉也吃腻了，有什么是不费事，一碟子搞定的吗？
有！语姐姐今天变身厨娘教大家做这道凉菜，让你多吃2碗饭～
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1张豆皮
半个洋葱
1盒魔芋丝
2个小米辣
3勺苹果醋
1/2勺生抽
1/2勺豆豉
2勺辣椒油
做法：
🌟准备食材：魔芋丝一盒，豆皮一张，黄瓜一根，洋葱1/4，小米辣2个，绿杭椒1个，葱一根，蒜2个，鸡胸一个
👉🏻洋葱，小米辣，杭椒，葱，蒜，切沫
👉🏻鸡胸放料酒，香叶，煮熟
👉🏻豆皮，魔芋丝热水泡5分钟
👉🏻黄瓜，豆皮全都切丝，鸡胸肉也放凉后撕成丝
💞下面教大家调万用酱汁
👉🏻苹果醋×3勺，生抽1/2，豆豉1/2，辣椒油1～2勺，孜然一勺，糖一勺，搅拌下即可
最后把切好的，拌好的，全都放一起，即可
🙋🏻这一碟子，热量极低，魔芋丝饱腹感非常强，也是低卡碳水化合物，鸡胸和豆皮都是蛋白质，最后黄瓜洋葱都是蔬菜，随便吃，不会胖
饱腹下饭
这次不是黑暗料理了
碧根果覆盆子磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。磅蛋糕敦厚的口感在配一杯暖茶是再合适不过的了，今天这款磅蛋糕还有神秘原材料的加入，看仔细咯！
用料：
64g杏仁糕
75g鸡蛋液
60g蜂蜜
45g白砂糖
1.5g泡打粉
75g低筋粉
50g无盐黄油
72g碧根果
200g覆盆子酱
5g果胶粉
做法：
称取64g的杏仁糕和75g的蛋液放入搅拌机搅拌
将搅拌好的杏仁糕鸡蛋液倒入厨师机中，并加入60g蜂蜜、25g白砂糖搅拌
将泡打粉1.5 g 低筋粉75 g混合均匀，倒入厨师机与混合鸡蛋液搅拌
加热好的液态黄油分次缓慢加入厨师机中，加入碧根果粒72g，开机将它们均匀混合在一起
搅拌好的混合液倒入模具中，烤箱160度烘烤25分钟
将覆盆子酱稍加处理，将200g的覆盆子酱倒进锅里加热，边加热边搅拌，当温度到45℃的时候，将细砂糖20g和果胶粉5g加入锅中,用电动搅拌器将两者充分混合均匀,继续加热直至烧开,然后将覆盆子酱倒出,冷却到20℃以下就可以了
蛋糕烤好后脱模，将果酱均匀地涂在蛋糕上，并用一些碧根果仁做装饰，蛋糕就做好啦
豆腐冷藏式乳酪蛋糕
方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》
“尝一口看看……知道这是什么吗？觉得如何？这是掺有豆腐、既健康又冰凉的冷藏式乳酪蛋糕，其清爽又高雅的口感，具有无限的吸引力。”——P48
带一点点甜豆花味道的生乳酪蛋糕，适合春天的甜点，请来试试看吧~
以下材料分量可做15cm正方形活底模具一份，或相同底面积的模具一份
用料：
150g奶油奶酪
150g嫩豆腐
180ml牛奶
60g细砂糖
2小匙柠檬汁
8g吉利丁片
3大匙白葡萄酒
做法：
8g吉利丁片用3大匙白葡萄酒泡涨备用，模具底部铺好油纸（如果使用的不是不沾模具，请把模具的四边也垫好油纸）备用
150g奶油奶酪切成小块儿放入搅拌碗中，覆盖保鲜膜送入微波炉高火加热25秒左右取出，用蛋抽慢慢搅拌成柔滑状
依次加入60g细砂糖、2小匙柠檬汁搅拌均匀后，加入150g嫩豆腐搅拌均匀，直至顺滑，完全无颗粒的状态
180ml牛奶倒入耐热容器中，送入微波炉加热至即将沸腾的状态后取出，加入泡涨的吉利丁片，不断搅拌，使其完全溶解在热牛奶中
把牛奶吉利丁溶液倒入乳酪糊中用蛋抽搅拌均匀，再用滤网过筛一次后倒入模具中，送入冰箱冷藏3小时以上即可
叉烧肉
用料：
里脊肉
肉料
曲酒
蜂蜜
酱油
做法：
里脊肉两条
肉料我在网友小鸟那里买的，三元一袋，袋上还贴着打印好的叉烧肉做法，做起来很方便。我估计这个料里有盐、红曲粉、白糖，胡椒粉、味精等
把调料用曲酒，蜂蜜，酱油和匀，里脊肉扔进去揉搓入味，然后放冰箱保险层腌制24小时。如果着急吃，可以把肉切成厚片，这样腌制三小时就可以入味了
烤箱170度，烤50分钟，然后晾凉切片。叉烧肉也可以蒸制，就看大家的口味了
玫瑰散子
油扎
用料：
100g面粉
4个鸡蛋
3g盐
一汤勺清油
做法：
面，鸡蛋，油，盐，加一起活面
中火   油扎
出锅后   摆样子
上面洒沙糖
奇葩夏日特饮
用料：
雪碧
盐
花冰
做法：
雪碧里加入一点点盐，然后放入几块花冰，开饮！
虾皮炒椰菜花
小朋友喜欢吃的一道下饭菜
用料：
姜蒜䈶适量红椒一个、蒜苗一条
个花菜
把虾皮
克油
克盐
做法：
放植物油，姜蒜爆香后放入虾皮
放入菜花翻炒后放小量水盖锅盖焖五分钟
焖后放入一个红椒及蒜苗
放点磨菇粉加放麻油几滴，翻炒收汁后装盘，大功告成
红豆汤
没有冰镇红豆汤的夏天是不完美的～
用料：
三勺（米杯）红豆
3-4倍水
2大颗冰糖
做法：
1、红豆提前浸泡了一晚上
2、记得把浸泡一夜的水倒掉，别不舍得，等下煮出来颜色还是很赞的！把红豆和水一起加入砂锅，水大概是红豆的3-4倍。
3、大火煮开，转小火煮一小时。中间翻动几次，也可以看看红豆有没有熟到出沙。最后放冰糖就可以了！根据自己喜欢的甜度加，冰糖比白砂糖更好～
4、捞出一小碗冰镇一下，这feel简直了❤️
锅包肉
用料：
猪里脊
葱
姜
蒜
胡萝卜
白醋
盐
酱油
土豆淀粉
料酒
食用油
面粉
做法：
将猪里脊切片，厚度2-3毫米，用刀把肉片拍一下，这样肉质更松软，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟 左右。
葱切丝、姜切丝、胡萝卜切丝、蒜切片备用。
土豆淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，加入少量面粉继续搅拌均匀，再加食用油少许调匀，这样肉炸出以后不会浸太多油。
将肉倒入调好的淀粉糊里抓匀。
油烧至七成热时将肉片一片展开下入油中，肉片定型以后捞出，油锅烧热以后再将炸好的肉片再一次放入油锅，这样肉的颜色变得更金黄，捞出控油。
用一个小碗，加入土豆淀、盐少许、酱油少许、白醋和水调均匀备用。
锅内放少许油，倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒，出香味以后倒入炸好的肉片翻炒，倒入调好的汁翻炒，汁收差不多的时候出锅。
时蔬炒豆腐
自己不太喜欢吃豆腐，除了麻婆豆腐😂，但是那天妈妈炒了一个这样的菜，豆腐炒的很焦黄很有味道，就对豆腐产生了独特的喜爱，也因为那是家里的味道。因为这道菜还有胡萝卜，芹菜，这些菜很有营养。
用料：
若干粒（少量）洋葱
一小块儿胡萝卜
三棵芹菜
一块儿（自己决定）豆腐
正常用量油
正常用量盐
做法：
因为在这道菜里，洋葱的作用是提香，所以真的不用太多，切成小粒就可以了，胡萝卜切成条，芹菜可以斜着切也可以直着切（我刀工真的很差😳）
豆腐要切的大一些，厚一些，因为容易炒散。
炒锅放少量油（胡萝卜会出油，更香）洋葱放进去爆香，等它稍微变色了，加入胡萝卜，翻炒至油变色。
这时加入豆腐，不断将豆腐翻面儿，让它充分吸取油汁儿，等豆腐外表变得焦黄
放入芹菜，不断翻炒，最后加一小勺儿盐，再均匀翻炒。出锅😝
五彩缤纷的酥皮月饼
用料：
水油皮面团
150克中筋面粉
20克糖粉
54克温水
54克猪油
油酥面团
116克低筋面粉
68克猪油
20克紫薯粉
3克抹茶粉
3克芝焙果味粉
内馅
450克月饼馅
做法：
先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀
加入过筛的面粉
揉成面团
面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的
盖保鲜膜松弛半小时
现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏
成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀
我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个
水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥
包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟
收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状
从上往下卷起来
卷好的卷松弛10分钟
把这个卷按扁
用擀面杖擀成长条状
继续卷起来
用比较锋利的刀中间切开
看一下切面的状态，是一圈一圈的
切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁
擀成圆饼
包上馅料
收口
摆烤盘上
烤箱预热180度25分钟左右
成品图片
成品图片
成品图片
月饼馅料下单扫码
阳春面
家常阳春面（1周＋） 看似简单，原来阳春面是这么的美味，重点在猪油上哦，一定要用猪油。夏天里来一碗清汤面不要太美～ 阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色
想了解更多美食可以加我jp500300
用料：
20克猪油
2根葱花
1勺生抽
一小把手擀面
少量盐
做法：
准备食材：手擀面适量，猪油适量（我是提前一天熬好放入冰箱冷藏）不要买超市里的不香又有添加剂，葱适量 
葱洗净切成葱花待用 
碗中放入猪油，生抽，盐（调料多少根据自己口味而定） 
碗中再倒入开水 
手擀面放入锅中煮熟捞起 
捞出放入刚刚调好的面汤中
撒上葱花即可 
捞出放入刚刚调好的面汤中，撒上葱花即可 
 看似简单，原来阳春面是这么的美味，重点在猪油上哦，一定要用猪油。夏天里来一碗清汤面不要太美～ 阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色
水果捞
用料：
500克自制酸奶
30克糖
15克椰浆
15克淡奶油
25克炼乳
适量水果
做法：
以上混合
切一些自己喜欢的水果
放上葡萄干、蜜豆或是坚果
一盘美味的水果捞就做好啦
鸡肉炖土豆
香香的鸡肉 配绵软的土豆
用料：
1个切滚刀块土豆
适量葱姜段
好几块煮鸡汤剩下的鸡肉
1个八角
2勺酱油
2勺白糖
做法：
锅底放油 葱姜 白糖 大料 放鸡肉 土豆翻炒 加酱油 水 炖煮🕐十五分钟 至土豆软烂 即可
西洋芹拌火腿
用料：
100g西洋芹
40g火鸡胸火腿片
酱汁👇🏻
5g第戎黄芥末
5ml白葡萄酒醋
少许糖
四分之一小匙颗粒黄芥末籽
一小勺油（橄榄油/亚麻籽油都可以）
做法：
西洋芹茎焯水，断生，放入凉水中待凉后切成薄片。叶子切碎，火腿片切小片。
混合酱汁材料。第戎黄芥末，黄芥末籽，醋，盐，糖，橄榄油。
将酱汁与西洋芹、火腿拌匀即可。
鲜虾沙拉【shrimps salad】
夏季清凉健康饮食必选。日式油醋汁有着淡淡的清香加上酸甜适中的调味，十分清爽开胃。
用料：
1斤虾
半个西生菜
2两豆苗
2颗水萝卜
四分之一个紫甘蓝
适量日式油醋汁
适量日式芝麻沙拉酱
做法：
紫甘蓝切丝
水萝卜切薄片
西生菜手撕
6月基围虾正当时，沸水焯熟
熟后去头去皮
将西生菜手撕后垫盘
其次放入其他蔬菜
最后去皮虾肉最上
淋上日式油醋汁及少许芝麻沙拉酱
三鲜豆腐
豆腐这样做，既鲜嫩又好吃！而且豆腐不碎，喜欢清淡的妈妈们可以试试，给孩子吃既营养又健康。
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
7-8个虾仁
1个鸡蛋
1个青椒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
备菜！
豆腐上锅蒸3分钟，这样做又嫩不易碎！
虾仁焯水，下入锅中变色就捞。
时间长了不嫩了！
锅中烧热油，下入鸡蛋，搅拌一下后，下入豆腐，开始翻炒！加入盐，鸡精翻炒几下。
加入青椒，虾仁，继续翻炒半分钟；加入水淀粉，翻炒几下出锅。
有食欲不
红薯红豆饼
疫情期间和我一样胖了的有木有？举个手，我成功增肥四斤，体重直逼50公斤੧😭੧我妈咪说了，就按照我这一天三顿不重样来，不胖才怪。可我爱做美食呀，控制不住，大不了做了我不吃，养胖你们😄言归正传，多食粗粮确实益处多多。刚好赶上昨晚煮的地瓜剩了一个半，剩下的都不太喜欢吃，那就利用起来做个双红饼吧，哇，一出锅被秒光，由此可见，还真得创新╰😎╮
用料：
1-2个红薯
大约面粉
20克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
适量温水
适量红豆
适量食用油
做法：
红豆提前用清水浸泡4小时以上。
放入锅中加水煮熟后捞出，留少于底汤，喜欢甜的可以加一勺白糖拌匀。
煮熟的红薯去皮，加入糖。也可生红薯去皮切片放锅中蒸熟。
搅拌成红薯泥。
酵母用温水化开。
酵母水到入红薯泥。
搅拌均匀。
打入鸡蛋。
再次搅拌均匀。
分次加入面粉，每加一次都要充分搅拌均匀。
直至最后成图中较粘稠的面糊，盖保鲜膜发酵40分钟以上。
发酵好的面糊。
搅拌一下排排气。
平底锅预热刷油。
舀入一勺面糊，整理下形状，在放上一小勺红豆粒。
煎至一面金黄后，翻个面，待两面金黄后出锅。
当～当～当～
星空吐司致敬梵高经典手揉蝶豆花粉版坚果面包颜控
第一次见到这款星空吐司其实是在淘宝上…(真会推送)，被美丽的样子惊呆了，各种发给朋友看，并下定决心撸一个。偶然下厨房被推送了同款，再特意搜了一下关键字，找到了慧慧大神的作品默默收藏，看了方子是蝶豆花熬的。自己买的是粉…所以只能自己慢慢撸，最近又总想手揉面，很想征服它！于是就产生了今天得作品。
不得不说的是手揉面真的好辛苦…😂希望在接下来的日子我可以越来越懂手揉面❗从菜鸟晋升一个台阶吧加油。
用料：
#主面团
300克高筋粉
6克蝶豆花粉
180克水(自己调整)
30克糖
3克盐
9克鲜酵母(或干酵母3g)
20克无盐黄油
2克竹炭粉
#馅料
适量无花果干
适量坚果
适量葡萄干
做法：
准备手揉面之前，先准备好粉，高筋粉300g、糖30g、盐3g、蝶豆花粉6g、鲜酵母9克，这五种。
慢慢倒入水，用筷子搅拌成图上这样，然后手揉开始。
腾不出手拍，揉成团可以拉六七分筋，也就是破洞边缘有锯齿就可以放黄油了。
把黄油揉进去大概是这个状态，然后继续揉吧，宝贝…
搓它❗拉回来，继续搓❗我是揉面小白…揉了好久水份都让我揉没了，所以加了几次水，如果你用机器揉就不用加水了，应该贼快就拓展出透膜了。
看下破洞是圆滑的边缘，就可以揉圆了
看看我揉的水光肌面团…真是锻炼身体呀…盖上保鲜膜，温度最好28度发酵1小时，具体要看面团的状态
发酵好手粘粉戳洞慢慢回缩即可，轻揉排气
面团称出90g放竹炭粉，竹炭粉克重随意，主要你觉得够黑就行
剩下的面团总重按照五分之二和五分之三分开，三团盖保鲜膜醒15分钟
拿出小蓝面团摆上开心果和葡萄干，数量随你(我感觉我摆多了…)。土司盒当尺子，让面团卷起来刚好放在吐司盒内。
卷起来收口捏紧重下，靠在盒内边上
然后同样处理黑团，可以放一些葡萄干或者不放，卷起来，靠着小蓝团放好
处理大蓝团，最上方放一排无花果干(我买的干有点大…)，下面放你喜欢的坚果，然后卷起来，收口捏紧
再挨着小黑团放好，个人感觉最好让无花果那边在上方
我用烤箱自带发酵功能发酵，放了水，北京太干燥，如果想要山峰形就发九分满，盖盖子就发八分就可以了。控制温度33度以下，湿度80%。时间自己看面团发酵情况，我大概发了35分钟
八分满取出盖上盖子，预热烤箱190度十分钟，放入土司盒调整上下180度烤40分钟，具体按照你自己的烤箱情况调整
烤完外表得颜色确实有点愁人，切开会赏心悦目！
面包很香，无花果的味道很浓郁，甜甜的很好吃❗每撸一次都会又不一样的美丽❗
香菇，杏鲍菇炒肉
用料：
2个，香菇4.5个杏鲍菇
250克左右五花肉半斤
适量辅材：葱姜蒜
做法：
准备辅材
五花肉用烤肉料腌制20分钟，加一点食用油，避免下锅的时候沾锅
我用的这种烧烤料
油热下锅炒五花肉，多煸一会儿，熬出油，才香，像这样就加入葱姜，继续炒
炒出香味，加入杏鲍菇，香菇，不要加水，一直翻炒7.8分钟就是下面这张图的效果
加入葱段，食用盐，生抽，20秒出锅
完美，超级香
橡皮泥
用料：
140克普通面粉
120克盐
200克水
15克油
2大勺26克苏打粉
若干滴色素
做法：
所有原料加一起搅拌均匀后用小火加热至面团抱团关火
分团加入各种色素然后捏匀即可
胡椒浸花甲
花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。但忌与田螺、橙子、芹菜同食。
用料：
一斤花甲
适量胡椒粉
适量姜丝
一把香菜
2，3颗辣椒
适量盐
适量油
做法：
将买回来的花甲冲一下，加入少许油和盐，让它吐肚子里的泥沙出来，随后洗干净待用
锅里加入水，胡椒粉，姜片烧开
放入准备好的花甲，盖上锅盖煮开后加入香菜，辣椒，油，盐
开动
酥油小烧饼
小时候4毛一个的带酥烧饼，怀念那时候的味道，改良了一下，味道如初。
用料：
酥皮材料
550克美玫低粉
40克糖
9克盐
190克猪油冷藏
250克温水
油酥
165克猪油冷藏
375克美玫低粉
关键，不加不好吃内馅油酥
300克菜籽油
150克美玫低粉
5克盐
适量葱
做法：
油酥油皮制作，参照蛋黄酥或者各式酥皮制作，很简单，就没拍图
说说此图内馅，将锅热放油，等温度升高至手至油面10公分左右感受到热度并且觉的烫人加入面粉快速搅拌，加入盐，最后加入葱，放凉备用
将油酥内馅如图放入
上折一道，下折一道
将此对折并且捏紧两边
像捏汤圆一样收口
反过来用擀面杖擀成椭圆，刷上全蛋液
撒上黑芝麻
中层，175度18分钟
烤至烧饼出香味，蛋液变黄，并且表面起鼓
土豆香菇肉丝焖饭
我很喜欢做焖饭。因为方便又好吃。

食材都是家里常用的。

铸铁锅版本的焖饭。更香。
用料：
一杯大米
1个大土豆
10朵干香菇
肥肉精肉猪肉
半根胡萝卜
生抽
料酒
盐
做法：
干香菇洗净泡发半小时以上。大米洗净加水浸泡1小时以上
香菇泡软即可。土豆去皮切小块。香菇切丝，胡萝卜切丁，猪肥肉切成丁，精肉切丝
猪肥肉下锅熬出油，成油渣，放入精肉翻炒变色，加料酒生抽，放入土豆块翻炒，土豆块变色，放入胡萝卜香菇，翻炒均匀，加少许盐。不用烧熟，但一定要翻炒出香味
大米浸泡的水倒掉，加入香菇水，水量没过大米一点
倒入之前炒好的料
搅拌一下。当然可以换成电饭煲煮饭
中小火烧开，转小火，焖15分钟，关火，焖5分钟。平时烧白米饭也是一样。米一定要提前浸泡1小时以上。这样不会夹生。
香喷喷的焖饭。肉也可以换成鸡肉，牛肉
霓虹国游玩
愉快的心情
用料：
鱿鱼虾
做法：
大板烧
海鲜炒饭
羊肉山药汤
一款暖胃汤！用砂锅炖出来的，香气满满！
用料：
羊肉
山药
胡萝卜
香菜
盐
料酒
糖
姜丝
做法：
羊肉洗净过水放入砂锅中，加盐，料酒，糖，姜丝.山药去皮，洗净待用！
开大火煮开，在关小火慢炖，等羊肉基本上烂了，加切好的山药炖，山药微烂，加几片胡萝卜再炖一下！最后加香菜！久就可以了！
西红柿炒鸡蛋
用料：
5个小鸡蛋
2个西红柿
1汤匙番茄酱
1汤匙生抽
1汤匙白糖
半茶匙盐
做法：
西红柿2粒，划十字刀，放碗中，倒入开水浸泡5分钟
撕掉西红柿外皮
一粒切细丁，一粒切成块
小鸡蛋5个（大鸡蛋可能只要3粒，按个人喜好），加入半茶匙盐
搅打均匀
锅中油热，倒入蛋液，炒到有点焦黄就可先盛盘备用
锅中再放入少许油，下西红柿丁炒匀
下番茄酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙
加入适量水煮开
加入西红柿块略炒后加入炒好的鸡蛋
加入1茶匙鸡精
酸酸甜甜、非常下饭，特别深得小朋友喜爱的西红柿炒鸡蛋就做好了。荤食朋友可加上适量葱花点缀
扇贝虾仁海鲜粥
鲜香软糯 清淡爽口
用料：
1杯大米
10只虾仁或鲜虾
适量扇贝或干贝
1根香芹
2片姜
2克盐
1勺香油
2克色拉油
2克胡椒粉
1勺姜粉
做法：
根据食量准备适量大米，加水后放入电饭锅煮粥，此时可以加入几滴色拉油，煮出来的粥会更软糯
准备海鲜粥所需食材，扇贝可以用大的扇贝柱，也可以用瑶柱干贝，使用干贝的话提前2小时泡发即可
准备调料
将虾仁放入水中解冻
将扇贝放入水中解冻
解冻好的扇贝柱切丁，与虾仁一起，拌入姜粉后腌制5分钟，由于海鲜性寒，加入姜粉可以去腥去寒
生姜切片或切丁备用
香芹切小丁备用
准备好的食材
粥还差15分钟熟的时候加入香芹 姜 腌制过的虾和扇贝，搅匀，再根据口味加入适量盐 胡椒粉和香油
电饭锅计时结束，出锅装碗
一周备餐
用料：
4个西红柿
2大块鸡胸
300克牛蹄筋
300克牛肉
1把西芹
1个贝贝南瓜
1盒醉鹅
若干胡萝卜青豆玉米
做法：
鸡胸肉用卤水慢火浸熟
同一锅卤水把牛蹄筋也煮软烂，也可以浸泡几个煮熟的鸡蛋鹌鹑蛋
胡萝卜青豆玉米粒煮熟放凉冷冻
醉鹅是外面吃饭打包的，另外加菇菌青菜煮一下又能吃一餐
马小坏 葱油鸡
鸡腿肉增加的话，调料量不要双倍增加
用料：
鸡腿
葱
酱油
蒜
小洋葱
姜
油
蚝油
做法：
烧水
清洗鸡腿，加一个葱结，两片姜
水开之后放鸡腿，加一个葱结，两片姜，中火煮5分钟
关火，盖上盖焖15分钟
同时，压蒜头，切四瓣洋葱，切点姜片，切点葱段
鸡腿夹出，过冰水
调酱汁，一勺蚝油，一勺酱油，半勺盐，
鸡腿浸泡10分钟，捞出，撕小块
锅油温热之后，最小火，炸香味，炸至金黄，加入2汤勺葱油
撒点葱花在鸡腿上，淋酱料，完成
葱爆龙虾
从波士顿回来后，又赶上龙虾旺季，超市卖很便宜。大块的虾肉吃起来口感鲜嫩又让人满足，迷恋了很长一段时间。炒龙虾，龙虾粥都尝试了下。
贴个姜爆的做法，非常简单。
用料：
两只大龙虾
葱、蒜（切末）
姜（切丝）
生抽
淀粉（调水）
做法：
龙虾蒸熟后切块。怎么切就按个人喜好了。我一般将头盖去掉，尾巴从中切开，然后每边切成三节。钳子拿刀拍出裂纹，以便入味和食用。
热锅后放入食用油，爆香姜、蒜，放入龙虾，加入生抽提味（可放适量胡椒粉），加入水淀粉后，撒入葱花起锅。
雪花酥
手工制作选自澳大利亚奶粉
用料：
240克大杏仁
240克蔓越莓
600克棉花糖
4包小饼干
200克澳洲全脂奶粉
160克总统黄油
做法：
选料及准备的工具
一定要用澳洲全脂奶粉
最小火放黄油融化放棉花糖翻炒无气泡无克粒均匀融化粘在一起

放入果料翻炒几下加入小饼干带上一次性手套开始由里向外融合拉丝
硅胶铲子翻炒
果料融化
拉丝的成果
放凉等定型冷却半个小时即可
切好摆盘
分装包好
小猫包装单片装
澳洲全脂奶粉资质牌照
凤梨🍍破壁青柠汁
破壁青柠汁，连续喝12天，能有效改善酸性体质，让蚊虫不再叮你，还有个小秘密，碱性体质的人更容易生男宝^_^
用料：
半个青柠
700毫升水
做法：
破壁机放滤网，放入食材，选择果汁冰沙键，注意，打10秒关机，这样打出的青柠汁味道最好，也可以加入冰块一起打，冰块能有效防止氧化，口感会更好。
一本书，一杯青柠汁，感觉好惬意
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蜜桃苏打水
夏天自己做饮料，小清新系列
用料：
400g纯净水
一个桃子
少许薄荷叶
3g食用小苏打
一点点盐
一个美貌瓶子
做法：
准备各种材料
桃子切块用一点点盐腌一下
摘薄荷叶洗干净
将腌好的桃子、薄荷叶、纯净水倒在瓶子里，加入小苏打
封口进冰箱冷藏一夜，小清新的蜜桃苏打水就成了！
麻辣香酥大虾
吃过就忘不掉，喜欢虾，喜欢辣，喜欢麻麻的味道，混合一起就是这道吃货自创的麻辣跳跳虾！哈哈
用料：
500g虾
杭椒
小米椒
尖椒
蒜
青花椒
葱
酱油
糖
麻油（花椒油）
做法：
备料
虾洗净后空干水，热锅热油，油稍微多点，放入虾
炒至油红虾酥
放入葱蒜翻炒，再加入所有辣椒炒炒加点白糖再炒炒，加一勺生抽，少许盐，麻油（花椒油），我喜欢多多的麻油味道麻麻的
摆盘撒上熟芝麻，保证下饭又美味，干杯🍻
奥尔良鸡腿肉炒娃娃菜
女儿很喜欢吃奥尔良风味的烤翅，所以平时都是自己买腌料来腌制的，也经常做奥尔良鸡腿肉披萨。
        前天晚上要做饭才发现家里只有蔬菜没有肉了，翻遍了冰箱也就找到前一天腌制的奥尔良鸡腿，于是就用它来炒娃娃菜，没想到味道挺不错，女儿也爱吃，不爱吃蔬菜的她们连娃娃菜也一起吃了。
喜欢吃奥尔良鸡腿却不爱吃蔬菜的小朋友，可以试试这道菜，简单又美味！
用料：
2只鸡腿
1颗（半斤左右）娃娃菜
3根小葱
3片姜
3瓣打蒜
适量盐
1勺生抽
1小勺鸡精
2勺左右（视鸡腿大小）奥尔良腌料
1勺料酒
做法：
鸡腿去骨切
5cm厚片，加入奥尔良腌料和腌料同等重量的水，抓匀放冰箱冷藏一晚。娃娃菜切块，姜蒜切片，葱切段（忘记放葱一起拍了）
锅里放适量油，放葱姜蒜爆香
放入鸡腿肉，炒至肉变色，放入料酒
放入娃娃菜梗翻炒片刻
再放入菜叶翻炒
加少许盐调味，加一点就好，因为鸡腿腌制过已经是咸的了。
放入生抽酱油
翻几下后加鸡精
装盘，放上葱丝可以上桌了。
双拼青口贝通心粉
一半茄汁 一半奶油

青口贝在旁边做装饰
用料：
5只青口贝
适量通心粉
做法：
准备食材
白葡萄酒煮青口贝
通心粉铺盆
再来一个茄汁的翻炒