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【便当日记】日式肥牛饭便当
超好吃的肥牛饭，完全停不下来~ 如果不是便当太小，真想再多加一份肥牛！

许多日料店里都有日式牛肉饭，自己做的味道一点都不比店里差，最重要的是可以无限加肥牛~~

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微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
见图一~
做法：
如图
如图
如图
如图
美味美味~
宝宝辅食——胡萝卜芹菜泥米粉（7M+）
用料：
10克胡萝卜
10克芹菜
20克婴儿米粉
2克三文鱼松
2克芝麻核桃酱
1克紫苏籽油
做法：
准备食材
胡萝卜、芹菜煮熟
胡萝卜、芹菜分别加水打泥
米粉用温开水冲调好，加入胡萝卜泥，加入芹菜泥
加入芝麻核桃酱（补铁补钙、润肠通便）
加入紫苏油（有助视功能发育）
加入三文鱼松（补充DHA促进脑部神经发育，补充蛋白质）
胡萝卜芹菜泥米粉完成啦
超软饼底鸡肉披萨，详述饼底不硬，披萨不湿，柔软拉丝做法
我儿子特别爱吃披萨，孩子吃最大的问题就是饼底不够软，而且群里很多小伙伴也是被这个问题困扰，烤出来的披萨饼边特别硬，还有披萨饼中间烤出很多水……等等问题，我今天会在文章里详细说一下应对方法。
我今天分享的是9寸鸡肉披萨，从馅料的腌制，配菜烘干，怎样搭配面粉，拉丝效果以及具体的发酵方法等各个方面做介绍说明，需要的朋友自取吧～具体步骤划重点～
用料：
75克面团：高筋面粉
75克低筋面粉
1.5克盐
1.5克酵母粉
5克细砂糖
75克清水
20克牛奶
7.5克橄榄油
适量披萨酱：成品酱
小半个配菜：青椒
小半个洋葱
1只鸡腿（琵琶腿）
1小勺腌鸡腿：味极鲜
1小勺蚝油
少许黑胡椒粉
少许细砂糖
适量其他：马苏里拉芝士碎
做法：
首先来揉面，高筋面粉，低筋面粉，盐，细砂糖，酵母粉放入盆中，用刮刀搅拌均匀，注意糖盐与酵母粉分开放，不要直接接触，会影响酵母粉的活性
加入清水，纯牛奶，就可以下手揉面了，揉成团以后再揉2分钟，不可以偷懒，面团比较粘手就对了，可以准备一把刮铲，把粘在手上的面刮下来再继续揉
加入橄榄油，没有的可以用玉米油，花生油，色拉油之类的炒菜油代替，用掌根不停按压面团，揉起来按下去，直到油与面团完全融合，再继续揉2分钟，这个过程的面团也是比较粘手的，不能偷懒哈，披萨的面团不同于面包面团，随然不用拉膜判断，但也不要草草了事，要认真地揉，才能做出柔软的饼底
随着不停的揉面，会发现面团似乎没有之前那么粘手了，最后的面团看起来表面没有特别的光滑，但却很柔软有弹性，就可以进行发酵了，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵1小时
鸡肉粒也是要提前准备的，因为还要腌制，将鸡腿肉去皮去骨，切成1厘米见方的小块，加入味极鲜酱油，蚝油，糖，黑胡椒粉，抓匀腌制1小时以上
来处理配菜，这个工作可以在发酵面团的时间来做，将青椒和洋葱切成很细的丝，尽量的细，摆入铺了锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤水分，上下火130度，烤10分钟，取出备用
腌制好的鸡腿肉也要入烤箱烘烤一下，烤箱预热200度，中层，上下火烤10分钟，取出备用
发酵1小时，取出面团，放在室温10分钟，回温，千万不要从冰箱拿出来就操作，温度低的面团烤出来不软哦，砧板上撒玉米面，这里的手粉不要用面粉，要用玉米面，回温后的面团不要揉，不要揉！不要揉！直接放在砧板上，用手掌按压成饼，从中间向四周按压，边缘略厚，中间偏薄，如果粘手就撒一些玉米面
把饼转移到9寸披萨盘中，还是要用手掌按压，边缘略厚，中间较薄的披萨饼皮，如果饼的边缘有大气泡，就用牙签挑破就可以啦，按压到跟盘子一样发就行啦，用刷子把表面的玉米面尽量刷下去
在饼坯表面用叉子叉一些小洞洞，避免烤的时候鼓起来，然后刷一层厚厚的披萨酱，我买的成品披萨酱，我觉得这个酱都是差不多的，实在没有刷蕃茄酱都是可以的，想自己做的可以在网上搜索方子，一般情况都是没问题的，需要注意的是酱不能太稀，要炒的干一些，如果是买的酱也可以放在锅里稍微炒一下，蒸发一些水分，这样就能避免烤好的披萨出水，湿答答的
然后在上面摆一层马苏里拉芝士碎，一定要提前室温软化，带冰渣的肯定不行，而且要多一些，做出的披萨才好吃，各种品牌的芝士碎吃起来不太一样，有的拉丝效果好，有的偏奶香味儿，有的偏咸香，这个要自己用过才能知道哪个适合自己
接着把烤好的鸡丁均匀铺满一层，9寸披萨刚好用一只琵琶腿，然后把烤好的青椒和洋葱丝也铺一层，蔬菜不要贪多，太多了也不好吃，用量如图就差不多啦
最上面外铺一层芝士碎，这里注意，底层的芝士碎占百分之七十，偏多，最上面的芝士碎占百分之三十，用量不用太多
烤箱提前预热230度，中层，上下火烤10分钟左右，看到饼边和顶层的芝士碎有轻微的上色就可以出炉了
我喜欢的的这个牌子的芝士味道好，但是拉丝效果差一些，因为每个人口味偏好差异，我就不多做说明了，大家选择自己喜欢的就可以
超软超好吃～
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧～
三色酸奶番薯泥
用料：
1瓶希腊酸奶
1个橙子
2或3颗草莓
1个猕猴桃
或者坚果一些（看个人口味）
1个番薯
做法：
准备食材
蒸熟的红薯压成泥，橙子🍊草莓🍓猕猴桃切丁备用
红薯泥造型不造型看心情，然后倒上酸奶，酸奶流淌下来一会就包裹整个红薯泥了，再撒上各种水果或者可以加些坚果仁。一款超级简单的低卡饱腹好味的酸奶红薯泥就好了，最后用勺子一口一口挖着吃，还有吃完之后记得要舔盘…减肥期间必做美食，简单又好吃！
抖音电饭锅板栗
油，白糖冰糖，一点水
用料：
一斤板栗
半碗冰糖
一点水水
做法：
放入电饭锅全部材料，电压锅就放一点儿水好了
猪皮冻简单好做豆浆机版
用料：
500克猪皮
适量盐
1勺料酒
2个个鸡蛋
6瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
1勺芝麻油
2勺辣椒油
做法：
猪皮煮熟
刮去内层肥油和外层猪毛，清洗干净
切成小条
倒入豆浆机，加猪皮两倍的水
选择米糊健，如果没有，豆浆健也可以
打成浓稠汤汁，倒入锅中
煮开倒入打散的鸡蛋液。这一步不加也可以，我是为了增加风味
加入少许盐，生抽，不用太咸，后面还要调味，冷却后放入冰箱过夜
冷藏好的猪皮冻切小块，加入盐，生抽，醋，生抽，麻油辣椒油，大蒜末拌匀即可食用
草莓低糖养乐多
草莓买多了
来一排养乐多
搅搅
美味又好看
用料：
6个大草莓
5罐低糖养乐多
做法：
放入搅拌机搅匀即可
茨菰烧鸡腿
茨菰是学名，性微寒，味苦，含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化。
而且茨菰富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菰还具有益菌消炎的作用、生津润肺，补中益气。虽然营养丰富，但不宜多食，尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
用料：
6个茨菰
一只鸡腿
15克玉米油
5克盐
10克料酒
3片姜
2克老抽
1克鸡精
10克蚝油
适量清水
适量葱花
做法：
准备好材料。鸡腿剁开清洗干净，茨菰去皮洗净，切斜刀块。
锅通电，将鸡腿肉放入深锅中，开高火，煮开焯水。
焯水结束，洗净捞出，沥干水分备用。
锅清洗干净，擦干，开高火，倒入玉米油，将油烧热，下姜片爆香，倒入鸡腿肉，翻炒1-2分钟。
倒入老抽、蚝油、料酒，翻炒上色。
倒是适量清水，略末过鸡腿肉，然后倒入茨菰块，搅匀后，开始炖煮。
煮开后继续炖到茨菰块裂开，可以用筷子戳洞，鸡腿肉很嫩，所以很容易煮烂，然后再加盐调味。
加一点鸡精提鲜。翻炒均匀，然后继续煮一会，略微将汤汁收干一点。
撒上葱花，不喜欢葱花可以不放哈。关火出锅！
开吃
开吃
红薯饼
我自己本身很喜欢吃红薯，不管是蒸的煮的还是烤的，但是这些做法貌似我儿子都不太喜欢，所以煎来试试。。还不错吃了三个~
用料：
中等大小3个红薯
根据个人喜好添加白糖
普通勺子2勺面粉
1个鸡蛋
做法：
红薯去皮，切小块（好熟），上火蒸熟。
趁热（白糖和面粉容易化开）捣烂，加白糖和面粉。搅匀。
最后加鸡蛋，搅匀。
因为是给孩子吃的，所以我放的面粉不多，因为面粉多了口感会硬。我这样子的，会比较粘手，介意的可以多放面粉。
小火煎至两面金黄就可以啦
登登登~红薯饼已OK~不是太心灵手巧，有的不圆凑合看。。
糖渍即食柠檬片
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
4个柠檬
#糖浆
350g糖
2g盐
做法：
柠檬切成5mm的片，放入烧开的水中，焯水1分钟后过凉水，沥干备用。
锅中倒入糖、盐、清水，中火煮到糖完全融化。
将柠檬片放入糖浆中，小火煮至柠檬片变成透明。倒入干净的容器冷藏过夜。
烤箱上下管预热100度，烤盘上铺好油纸，放上柠檬片，热风模式烤40分钟后焖10分钟即可。
烤箱版薯片鸡米花
昨天用了点鸡脯肉做鸡柳，味道总觉得缺了点什么，记得曾在抖音上看到了薯片鸡米花，心血来潮，把剩下的鸡脯肉做了吃了，烤箱版，烤箱是那种最基础的，无油，算不上低脂，但好在自己做的，卫生过得去。
用料：
个鸡蛋                       1
块鸡胸肉                   1
黑胡椒               适量
生粉                   适量
十三香               适量
薯片                  多包
做法：
去筋膜，切丁
放入黑胡椒，十三香，一个鸡蛋，生粉适量，放入冰箱腌制一小时，当然是时间越长入味越好，块切的小就不需要太久，块大的话腌制时间长点会好吃些，但是所有调料不需要放太多，因为薯片的味道就很重了
选一包薯片，你喜欢的口味即可，没有特定味道，但是最好是大波浪的薯片，我选的是乐事大波浪香脆烤鸡翅味道和烧烤味道。打开后放气用擀面杖压碎，或者手压也可以的哦
腌制好的鸡丁放入薯片袋，用力摇晃，不能一次放太多，依次放入，上烤盘，烤盘上放上锡纸，为了不沾烤盘
我用的是最普通的烤箱，小熊牌子的，上下火200度，6分钟。我做的是比较酥脆，里面还是很嫩的，如果想要老一点，时间稍微长一些，鸡丁的大小决定时间的长短
出炉了，我替你们尝了一下，味道好赞。
是不是秀色可餐呢？味道也超好呢
包子中的“平民燕窝”养颜抗衰老，成本4毛钱。
处暑过后，炎热的夏天很快就过去了，不过在长沙天气还是很热，没有一丝凉意。
滋阴润燥的食物就是秋天的饮食原则
秋天，瓜熟蒂落，很多新鲜的瓜果让我们选择，这样可以摄入丰富的维生素，缓解干燥天气让人产生的身体倦乏、口干咽燥，便秘等症状。而南瓜是很好的选择，它和白萝卜一样，都是特别便宜又营养高的蔬菜，南瓜含有丰富的碳水化合物（可以做蔬菜也可以做主食）、蛋白质、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙等、甘露醇等营养成分。 南瓜可活血化瘀，增强免疫力.同时能使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降 南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
用料：
250克面粉
100克南瓜汁
0.5克酵母
0.2克碱
一小勺（约15克）食用油
10克高钙牛奶
一小勺（约10克）糖
做法：
先准备好计量器、酵母、碱、透明量杯2个（勿将酵母及碱放入同一个量杯中）
把买好的南瓜去皮切块然后蒸熟，等放置冷却后倒入榨汁机中进行榨汁，根据颜色浓淡加入少量的水。榨汁完成后倒入容器。
搅拌缸中加入面粉、白糖; 酵母用20克水搅拌至完全融化；菠菜汁倒入搅拌缸中，再加入酵母水，揉面前先用手搅拌成雪花片状，再将面团揉到三光：面光、手光、盆光。（揉成面团后需用透明桌布盖好防止面团过快发酵。）
将黄色面团切割成40克/个的小剂子，这里要用电子秤称量哦，保证大小一致。 切割好的小剂子盖上保鲜袋，防止面团变干。
包入10-15克的豆沙，收口，捏紧，揉圆。南瓜小生胚依次完成。（如果不会的可参照上一篇关于南瓜包的教学步骤）
用不同颜色的面团制作菠萝包配件（如图）
课程难点2 用切面板轻轻往面团上部斜角15度左右压痕
压纹路时切勿用力过大，防止馅料流出
压痕由侧面—正面—侧面的方式。
左手轻轻拖住面团切勿用力，防止面团变形
用切面板纵向15度轻轻压痕
左手心朝外右手纵向压出纹路，直至网状
用竹签圆头部份在网格中心处轻轻压出圆形的洞。
制作时控制力道，切勿戳破表皮
面团顶部用水轻轻点一下
把配件安装至顶部
把配件安装至顶部
在顶部用刷子涂抹一层水，防止配件脱落
菠萝叶子粘贴完后整理下造型，直至自己喜欢的形状
用竹签朝叶子中心戳出一个洞
最后用手轻轻把叶子整理一下
完成（如果您有新的想法可自由搭配样式）
附上完整流程，加深印象
最后做好的卡通包放入蒸屉，大火冷水烧开，中火蒸15分钟，关火焖3分钟左右，利用锅里的水蒸汽来平衡锅内外的温度，如果直接开盖，外面的冷空气和锅内的热空气突然接触包子的皮表会皱，焖火一定不要超过5分钟，蒸的时候保证不漏气。发酵到1.5倍大,最后放入蒸箱。
小满食谱之（二）小鱼豆腐花
微信上看到，小满节气适宜喝鲫鱼豆腐汤，自己作了小小调节。
用料：
6条沙钻鱼（海鱼）
8块水豆腐
姜香菜白胡椒粉
做法：
鱼放油锅略煎，加水和姜丝煮开
放豆腐和白胡椒粉
煮二十分钟，放盐和香菜，关火起锅
鲜美的汤
快手家常咸烧白
居家烹饪当然是原材料越精简，调味料越少越好，步骤越简单越好，时间当然也是越快越好啦！

本次烹饪会用到压力锅，如果家里没有的话，时间当然也会增加很多，能省时的也只是前面的操作步骤了，所以还是建议用压力锅的。

以下是一份的量，我家这次买了两斤多肉，所以是做的两份。
用料：
500克五花肉
150克碎芽菜
约25g蜂蜜
约30g酱油（老抽）
一根泡红椒
一个姜指姜
半根白葱头或东北大葱
约40粒花椒
15克食用油
2克葱花（装饰用）
做法：
五花肉洗净，切成约500g一块的大小。
锅里加凉水，放入肉，按每500g约20粒花椒加入花椒。大火煮20分钟。
肉起锅之后待余温使猪皮水分刚好收干，就迅速用勺（避免烫手）涂抹蜂蜜。
然后在猪皮上再涂抹老抽酱油上色。
锅里加入15g食用油（油千万不要多，多了会飞溅，而且家常烧白也不用像外面一样满锅油炸，因为油多了没有专业的铁钩子捞，也不好处理），把肉的猪皮那一面放到锅里大火煎。
待猪皮煎成这种黑黑的，炸出小气泡的状态就可以出锅放凉备用了。
放凉之后的肉，切成约5mm厚度的大片，放进盆里，加20g老抽拌匀。
拌匀之后，找一个大小适宜的面碗或小盆，盆底中部挑选比较规则的按上图的排列方式排列整齐。
然后再铺两边，注意肉皮朝碗底。
最后比较不规则或者比较肥的按顺时针转圈圈次序放在上面。
按上述步骤铺好肉以后，在中部会自然有一个小坑。在坑里放切好的泡红椒段，白葱头，姜末，撒约20颗花椒。
最后倒10g老抽，再舀一勺蜂蜜。
铺满芽菜。（尽量买咸度适宜的芽菜，会免去反复水洗和挤水的步骤）
压力锅放适量水，盖盖子蒸约40分钟。（我家锅选的“肉类排骨-焖炖”的模式，供参考）
取出蒸好的咸烧白，再拿一个喜欢的盘子，把烧白扣在盘子上，撒上葱花点缀即可。
手抓饼披萨🍕
神兽说他想吃披萨🍕，非常时期，外送困难，食材有限[捂脸]于是乎，老母亲用3张手抓饼做了2⃣️个披萨，一个火腿蔬菜虾仁🍤披萨，一个香蕉黄桃水果披萨，一咸一甜，一顿晚餐就解决了[偷笑]
用料：
3张手抓饼
2根火腿肠
适量蔬菜粒
适量马苏里拉芝士
适量虾仁
1根香蕉
半个黄桃罐头
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
半个红椒
做法：
准备食材，这是蔬菜火腿披萨的材料
饼皮稍软后裹火腿肠，如图，切成厚度差不多的小段
烤盘上铺油纸，放入一张手抓饼，将切好的手抓饼裹火腿肠小段沿手抓饼四周依次摆放
手抓饼中间刷上番茄酱和沙拉酱
依次铺上蔬菜粒，虾仁和红椒，可以按自己的喜好摆放食材
最上面铺上一层厚厚的芝士，非常时期，我的库存不多了，所以芝士就减量了
我还做了一个甜味的水果披萨，香蕉切片铺手抓饼四周
饼皮中间刷了一层蜂蜜
将黄桃和蔬菜粒摆好
同样的，面上铺了一层马苏里拉芝士
烤箱预热185度，烤15-20分钟，蔬菜火腿披萨出炉
是不是很有食欲
水果披萨我烤了12分钟的样子，出炉开吃，味道也不错的
蒸肉粉焖马铃薯条
这道菜是跟帮里的安妮妈妈学的，但是很好吃，做法也很简单，所以就传给大家一起分享这道菜了。图片也是安妮妈妈的图片，她做的总是那么色香味俱全！
用料：
两茶勺蒸肉粉
两只马铃薯
适量玉米油
适量味极鲜酱油
少量五香粉
做法：
马铃薯削干净外皮，切手指粗细的条状。用水泡10分钟。沥干水分备用。
锅里放油，稍微多一点点，烧热。
油热后，倒入马铃薯条，翻炒，让马铃薯均匀过油，
到酱油，适量多一点，均匀翻炒
加入五香粉，不用太多，均匀翻炒
到一点开水，盖盖子焖几分钟，等马铃薯快要熟的时候，转小火，一直到水分蒸发干
把蒸肉粉均匀的洒在土豆条上，快速翻炒，蒸肉粉很快就会熟，变成金黄色就OK 了，出锅，很香，很下饭哦
超豪华腊味排骨煲仔饭（铸铁锅版）
没有特地买砂锅，用家里的铸铁锅试了一下也很成功。好的煲仔饭的米一定要粒粒分明，而且要有饭焦哦。吃的时候先吃外边一圈，再吃中间。脆脆香香，一碗下去满足极啦。
用料：
排骨腌料：
半个大蒜
一小勺豆豉
一小勺白胡椒粉
一小勺生抽
一小勺蚝油
半小勺盐
一小勺食用油
一小勺淀粉
半个蛋清
煲仔饭酱汁：
两根香菜
小半个洋葱
少许葱
40克生抽
140克水
少许冰糖
煲仔饭食材：
适量米/丝苗米/泰国香米
2-3根广式腊肠
1根麻辣香肠
若干排骨
1个无菌蛋
少许料酒
做法：
提前把米浸泡40-60分钟。
将大蒜弄成蒜泥，加入豆豉、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、食用油、淀粉和蛋清，混合成腌料。
把排骨洗干净用厨房纸吸干水分，放入腌料里用手抓匀，放在旁边备用。
锅中倒水，再加少许料酒，下入腊肉腊肠焯水2分钟。
把腊肉腊肠捞出放入盘子里，隔水蒸10分钟。
腊肉腊肠切片装盘（这次做的时候家里的麻辣香肠正好吃完了，所以只放了广式腊肉）。
将生抽、水、香菜、洋葱、葱、冰糖放入锅中，大火烧开后转小火烧5分钟（烧的时候可以尝一下味道，根据自己的喜好进行增减）。关火，过滤料渣，酱汁备用。
锅内均匀地刷一层油。
把米洗一下，滤干水分，倒入锅中。用手轻轻把米压平。然后加热水（一定要热水），水高过米
5-1厘米左右。
盖上盖子，中火煮5分钟左右。
打开盖子，米饭表面水分差不多都收干了。放排骨和腊肉腊肠，腌制排骨的酱料也不要浪费一起放进去。
继续盖上锅盖，转小火煮13-15分钟（不放排骨的话煮10分钟即可）。
10分钟后已经有饭焦味出来了，这时可以撒上葱花，再打入鸡蛋（鸡蛋可以提前打在碗里，检查一下新鲜度，或者有没有蛋壳碎，然后再倒入锅里）。盖上盖子，继续小火烧3分钟左右。
开盖，淋上事先调好的酱汁，然后就可以开吃啦。吃的时候先吃外边一圈，再吃中间部分哦。
冰糖雪梨银耳羹
用料：
朵银耳1
个梨2
克冰糖适量
颗红枣10
粒枸杞适量
做法：
银耳提前泡发（习惯问题，我一般都在前一晚睡前用温水泡，一直泡到第二天用）

将雪梨去皮切成小块，红枣去核，枸杞洗净备用

将泡好的银耳撕成小块，洗净放入砂锅（个人觉得砂锅煮出来的会比较有黏稠感）加入适量清水，大火煮至水开后转小火熬40分钟。

加入雪梨熬20分钟后先加入红枣熬10分钟，最后加入枸杞关火闷15分钟即可。
红薯餐包
红薯买多了，突发奇想……
用料：
250g 高筋面粉
15g 奶粉
30g 细砂糖
2g盐
100g红薯泥
100ml 牛奶
3g酵母
100g老面酵头
20g黄油
适量豆沙
做法：
红薯去皮蒸熟捣碎成泥，晾凉备用。
除黄油以外的东西混合成光滑的面团，加入黄油继续揉。
继续揉到能产生较为结实的薄膜。
面团揉好后，进行第一次发酵。
大概1小时左右，面团发到2-2.5倍大，手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
将发酵好的面团取出排气，分成8个，滚圆静置15分钟。
取一个面团擀圆饼，挤上些豆沙馅，像包包子一样捏紧。
收口朝下放在纸托上，放烤箱进行第二次发酵。
发到2倍大小，用个叉子放在面包表面，撒上一些高筋粉。
烤箱提前预热到175℃，175℃烤25分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。
出炉喽，晾架上放置还有余温，装袋保存。
酸辣粉
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用料：
300克五花肉
200克碎米芽菜
30克干红辣椒
15克花椒
15克藤椒
2片香叶
1小段桂皮
40克葱姜蒜末
1勺老抽
1勺白糖
2勺生抽
3勺陈醋
1勺辣椒油
1勺熟花生仁
1勺熟芝麻
1勺芝麻油
3个小番茄
2根香菜
适量粉
做法：
准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
全部放入料理机里打成粉。
葱姜蒜剁成末备用。
五花肉剁成肉末。
锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
加入一勺老抽翻炒。
加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右
加一勺白糖提鲜。
炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
土豆粉提前温水泡软。
水烧开后土豆粉煮2分钟。
在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
广式月饼
晓廷配方，我自用三年了，觉得挺好用的，所以记录给自己看。
一共378克皮，672克馅
50克月饼可做 21个（皮18克）
75克月饼可做 15个 （皮25克）
100克可做10个。    （皮35克）
用料：
140克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
200～210克中粉
1个（蛋黄加几滴水勾兑）蛋黄液
做法：
转化糖浆，花生油，枧水等量加入后搅拌均匀备用
加入过筛后的中粉混合成团，请戴手套操作，发现面团不粘手套即可
室温醒面十分钟
将称量好的馅与饼皮包好后，放进玉米淀粉或面粉中滚一下，再轻轻拍掉多余的面粉，双手掌心滚圆至看不到干粉，然后入模具压制
烤箱要提前预热好温度。月饼入烤箱前轻喷雾水，以防开裂

我的40升烤箱中下层
上火170度下火140度烤8分钟取出刷蛋黄液再烤10分钟左右
50升中层
上下火180度烤8分钟，取出刷上少量蛋黄液再烤10分钟左右
菜脯瓜皮凉瓜煲
夏天来啦，做点下火菜下下火吧~

苦瓜，在广东也称为凉瓜，清热解暑又明目解毒。菜脯是晒干的白萝卜，有消食开胃和下火的功效，超级适合没有食欲的夏天。

我们夏天一定会吃西瓜，但是有多少人知道西瓜皮也是可以吃的，而且很好吃哦~是不是感觉这么多年的西瓜皮都浪费掉了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1根苦瓜
¼个西瓜的瓜皮西瓜皮
适量老菜脯
一小把虾米
三四瓣蒜头
两大勺蚝油
两大勺酱油
适量盐
做法：
苦瓜切片，西瓜皮去掉绿色的外皮和红色的囊，切条，菜脯切碎后泡一会，以免太咸。
锅里放油爆香蒜头和虾米，下苦瓜和瓜皮同炒，加入半碗水，放入切碎的菜脯、蚝油和酱油。盖上盖子焖10分钟左右。
焖至苦瓜和瓜皮变软就可以了。因为菜脯和蚝油、酱油都是有咸味的，所以尝尝味道再决定要不要放盐。
肉末茄子焖面
用料：
勺生抽一
勺蚝油一
份面条一
克糖一小勺
瓣蒜一
克肉末50
老干妈一勺
胡椒粉适量
做法：
烧开水，下面条，三分钟捞起，过凉水
油热下蒜末和肉末炒香，下一勺老干妈，再下茄子，翻炒上色，下一碗清水，一勺生抽，一勺蚝油，适量白胡椒粉，一小勺白糖，上盖五分钟，茄子煮熟软下面条再煮三分钟，完成。
下饭神器~【干锅花菜】
每次去外面吃饭，都必点干锅花菜，又香又下饭，但是饭店的菜太重口，不太健康。在家里做，同样可以做得美味。
用料：
半个花菜
50克五花肉
3瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
一根大蒜叶
2个青红椒
适量白糖
适量鸡精
做法：
准备材料，花菜切成小朵，辣椒斜切成片，蒜切片，大蒜叶切段。
花菜很难炒熟，饭店一般都在炒之前过油，在家里做的话，可以焯一下水，这样炒的时候就很容易熟啦。水烧开，下锅，不要煮太久，1分钟就够啦。
锅里放一点油，下五花肉。
中火将五花肉炒出油，颜色有点黄黄的。
下蒜和辣椒炒出香味，
下花菜下去，翻炒一会，调味，加盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖。
最后下大蒜叶翻炒。
出锅啦！
四喜烤麸（素什锦）
一直很喜欢吃这道菜，一般都是在稻香村熟食买，最近买到了烤麸，集合家里的各种食材，居然做出了比稻香村还好吃的味道，疫情期间，尽可能自己做，安全放心！
用料：
60克烤麸
30克黄花菜
10朵香菇
10朵木耳
一小碗花生
一碗腐竹或豆制品
按自己喜欢各种食材比例不固定
适量大料
2勺老抽（一定要放）
3勺生抽
20克（按喜好）红糖，黄冰糖
3克盐
2勺蚝油
做法：
泡发各种材料一晚
烤麸泡发后煮3-5分钟，捞出挤干水分
泡好的生花生米煮十分钟
木耳泡发后撕成小块，大小如图
香菇一切四
锅中加油，凉油放入烤麸，翻炒至略焦黄上色
加入香菇，木耳，黄花菜，再加一点油，继续翻炒，加水没过食材，放入生抽、老抽、蚝油
放入红糖和黄冰糖，喜欢吃甜的多放一点
大料放入滤袋中，以免影响口感
放入煮好的花生，豆制品
继续熬煮
中小火煮大约半小时，熬煮入味，关火闷泡至冷却
每一种食材都很好吃！盛入保鲜盒放冷藏，可以保存一个星期，作为夏天的配菜，很棒！
儿童营养早餐
用料：
适量黑胡椒煎牛肉
半个苹果
1张胡萝卜土豆蔬菜饼
一个好利来半熟芝士
一段毛毛虫面包
做法：
miamiamia
爆好吃的蚝油花甲❤️香辣过瘾，一口下去根本停不下来
一口下去能吃掉一盘的蒜蓉蚝油花甲，酱汁浓郁，鲜味十足的香辣花甲💕好吃到不自觉舔手指，做法原来很简单！！！
用料：
少量盐
2勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
10片姜
5瓣蒜
20个干辣椒
500g花甲
做法：
花甲提前用盐水浸泡后放入沸水中焯2分钟至壳开马上捞出
准备姜片蒜末干辣椒
锅内热油加入姜蒜干辣椒炒至干辣椒香气散发出来
加入花甲翻炒
加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽翻炒
最后加四分之一碗清水煮沸，每个花甲汤汁都非常浓郁
鲜虾时蔬饭团便当
自带便当一定要讲究营养健康，既要保证供给充足的能量，又要讲究搭配合理营养，所以便当中不妨多带一些富含蛋白质、维生素及矿物质，自制便当在烹调时建议少油、少盐的原则。
今天这款鲜虾时蔬饭团是我很喜欢的一款便当，低脂低油、营养美味又健康，简单易做，能量满满哦，分享给朋友们。
用料：
1碗（150g)米饭
5只虾
1个鸡蛋
6小块南瓜
60克西兰花
少许寿司醋
1小匙蒸鱼鼓油
少许盐
少许黑芝麻
少许面粉
适量清水
1片生姜片
做法：
在碗内加入少许面粉和少许清水搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅打均匀。
开火，在锅里倒入少许食用油，把鸡蛋液倒入锅内煎至两面金黄色。
按图上把煎好的鸡蛋饼切成条，但不要切断了。
把切好的鸡蛋条整理成花朵样，用牙签先固定住备用。
事先把虾去掉虾线且清洗干净，在锅里加入适量的清水和一片姜，大火烧开，把虾放入锅内煮，待虾煮熟捞起沥干水分备用。
在锅内放入适量清水烧开，加入西兰花，放一点盐和一两滴的食用油。
煮好的西兰花放入小碗中，加入1小匙蒸鱼鼓油拌匀。
在锅内放入适量清水烧开，放入南瓜块和玉米粒煮熟。（也可以和西兰花一起煮）
在150克的米饭中加入少许寿司醋拌匀，然后取一份50克米饭放在保鲜膜上。
在150克的米饭中加入少许寿司醋拌匀，然后取一份50克米饭放在保鲜膜上。
在便当盒或着碗内铺上一张洗净的生菜叶，把煮好的虾依次摆好，西兰花和鸡蛋花朵也放上。
把南瓜块摆好，玉米粒放在西兰花中。
最后把三个饭团放上，撒上少许黑芝麻。
一份营养又美味可口的便当就制作完成了。
不管是上班还是外出游玩，都可以自己动手做一份美味的便当带上，吃得健康又营养！
吃这样一份有虾有蛋有蔬菜的便当，一天都会能量满满哦！
快手便当🍱咖喱鸡肉饭
吃不起猪肉吗？来吃我的鸡肉饭～ 属猪的鸡哦～
用料：
你吃几顿用几块咖喱块
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1碗米饭
做法：
抓一只属猪的鸡，取其胸部，也可以简单理解为抓一块鸡胸肉，切丁，加入少许料酒、生抽，盐，胡椒粉腌制十分钟。
腌制鸡肉时，趁机去偷摘领居家的胡萝卜🥕土豆🥔洋葱🧅，再以迅雷不及掩耳之势快速切成丁，这样邻居就认不出是他家的蔬菜了。
先倒入胡萝卜🥕和土豆🥔翻炒后起锅，再倒入鸡胸肉翻炒至断生，再倒入洋葱，再倒入土豆胡萝卜，再倒水淹死它们，再放咖喱块，再再再… 我累了…
煮至咖喱块融化，冒泡，颜色像某不明物时，OK起锅吧。
全部给我吃完！
好次不？！回答我！
蒜芹炒泥鳅
用料：
适量泥鳅
一根芹菜
一根蒜苗
5～10克豆豉
做法：
1.泥鳅洗净，将蒜苗芹菜切成段，蒜头切丁，生姜切丝。
2.锅内加入适量油，将油烧热，放入蒜丁和姜丝还有豆豉，待蒜炒至微黄把泥鳅倒入锅内（记得准备锅盖哟不然泥鳅会跳出来
家常版红烧肉
用料：
2到3片姜
约500克五花肉
20克左右冰糖
适量老抽
适量料酒
2片香叶
适量盐
1个八角
2块桂皮
适量克白芝麻
做法：
1，500克左右的三线五花肉，切小丁（大拇指大小），待用。
2，切好的五花肉过水去腥味，可以煮的时候加入2片姜忙，3分钟左右煮好捞出装盘。
3，用平底锅把煮过得五花肉煎得表面略微发黄。（锅里不需要放油煎）
4，用五花肉煎出来的油给锅里放入冰糖，香叶，桂皮，八角，小火慢煎至冰糖成焦黄色，其余调料出香味，在到入煎好的五花肉，加入适量生抽调色，翻炒，加入小碗水。
5，大火烧开转小火慢炖约20分钟左右。
6，收汁，装盘撒上白芝麻，完美收工。
宝宝辅食 鸡肉虾皮胡萝卜芹菜丸子
为了解决宝贝不爱吃辅食的问题，可是一天天想尽各种办法了。这个丸子因为加入虾皮粉所以又香又甜，加上胡萝卜跟芹菜，荤素结合了。宝宝终于肯张口吃饭了，老母亲泪流满面啊啊啊～
用料：
一小块鸡肉
半根胡萝卜
一根芹菜
一小勺虾皮粉
适量蛋清
适量面粉
做法：
鸡肉剁碎、胡萝卜擦丝、芹菜焯水切碎后加入适量蛋清及一小勺虾皮粉（虾皮粉是用虾皮泡水后在锅中炒干水分后在搅拌机中搅碎的，装瓶后放冰箱冷藏哦，由于没有防腐剂的，所以一次不要做太多，吃完再做哈）
搅拌均匀后加入适量面粉至稠糊状
烧开水后，可放入保鲜袋中挤出来，或者用勺子舀一小勺放锅里煮熟。
完成✅
糖醋鲅鱼
用料：
鲅鱼
盐，糖，香醋料酒，五香粉
淀粉葱姜蒜
做法：
洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、葱、姜、五香粉腌制20分钟入味。准备好淀粉。
锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透；盛出备用。

锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。大火收汤汁。
山芋鸡蛋粉条
用料：
3大勺山芋粉
2个鸡蛋
半小勺盐
1根小葱
1勺油
做法：
山芋粉和鸡蛋放入一起搅拌少放些盐巴，搅拌允
锅烧热放入油，把搅拌好的山芋粉和鸡蛋倒入摊饼，正反面小火烤上两面黄就ok
把烤好的饼拿出来放入砧板上卷好用刀切成丝块
锅里放些水烧开把切好的丝块放入锅中少量盐巴5分钟后即可吃上，端后放入少量葱花卖相好看😊
韭菜鸡蛋饺子
用料：
6个鸡蛋
600克韭菜
8克盐
2勺虾米
1勺香油
做法：
6个鸡蛋，碗里打散（大概380克），放7-8克盐。
热锅凉油（油比平时放多点），炒鸡蛋。鸡蛋一定小火煎，要嫰！打散！
把韭菜洗净，切段，热锅放油，炒20-30秒断生。韭菜和炒好的鸡蛋搅拌均匀。
放适量虾米，一勺香油（色泽好），搅拌，就可以包饺子啦！
蜜酿杨梅
爱吃杨梅，可是怕酸，蜜酿杨梅真的是太美味了，可以热的加紫苏、可以冰的配百加得做鸡尾酒，怎么吃怎么喝都开心，每次我做都会全家畅饮，一滴都不剩！这次我买的比较少，就三斤，往年都是五斤十斤的做，做多少都吃得完，我的朋友都爱吃。而且我家为了煮杨梅，单独买了个奶茶桶。为了吃，咱们也是很拼呀。
用料：
1500克杨梅
750克冰糖
2000克水
一勺盐
做法：
清洗+盐水浸泡：杨梅过一道水简单清洗，然后盐水浸泡半小时。我一般都是用水没过杨梅，给一勺盐，再嚯嚯。
清水浸泡：杨梅取出过水，然后用清水浸泡半小时，要不然咸味大了味道也很怪呀。
煮：大锅放入杨梅、水、冰糖，我这里用的是500g冰糖+250g白砂糖。大火烧开后转小火炖30分钟，关火焖一下，冷了即可装瓶。
直接加冰，超好吃！
加百加得就是一杯完美的杨梅酒哦，太适合小酌了！杨梅酒是这个色，外面有的小酒馆上的杨梅酒是淡淡黄色的，那绝对不是新鲜杨梅做的。
摇晃的红酒杯🍷享受微醺的美！
雪里蕻笋片炒牛肉
武义的牛肉确实好吃，比我在本地菜场里买的都好，这次去朋友家里吃了一大盘还不过瘾，又去市场里买了一块带回家，今天安排了😊
用料：
克雪里蕻
牛里脊肉
笋
姜、蒜
盐、糖
做法：
先备料，笋切成片，牛肉切片后用盐、糖、生粉、蛋清、料酒和油拌匀腌制半小时，姜、蒜切成片。
起油锅，先下姜蒜片爆香，然后加入笋片翻炒。
然后加入牛肉一同翻炒均匀。
待牛肉开始变色，就可以加入雪里蕻一同翻炒了，此时加入少许盐和糖调味。雪里蕻本身有咸味，盐可以少放一点。
待牛肉完全变色，加少许清水，大火翻炒均匀即可出锅了！
完成，牛肉鲜嫩，还有笋和雪里蕻的鲜味，咸香下饭。
小羽私厨之三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一，人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴，后来成为寻常早点。但我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，小羽这才琢磨出这个简单的做法，虽然不那么正宗，味道可不会差哦~
用料：
200克糯米
80克面粉
20克玉米淀粉
100克猪肉末
15克胡萝卜
30克香菇
30克香干
30克笋
1个鸡蛋
2根小葱
30克洋葱
1大勺约15克料酒
1大勺约15克生抽
1大勺约15克蚝油
2克盐
1小勺约5克糖
做法：
糯米用清水浸泡一晚。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了。
80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊。
香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干，全部切成小丁。
炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色。
把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖，翻炒均匀。
倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿。
平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子。
等饼定型后翻面。
打入1个鸡蛋。
再次翻面，让有蛋的一面冲下。
铺上一层蒸熟的糯米饭。
再铺上炒好的配菜，轻轻压实。
用大点的盘子盖到锅上，然后翻过来。
撒上香葱碎，再切成小块，就可以开吃啦。
风味茄子
还记得小时候学余光中的《乡愁》吗，那个时候不知道乡愁是什么滋味，那种惆怅，那种思绪是不能感同身受的，究其原因却是不识庐山真面目，只缘身在此山中。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
长大后，走出家乡才知道乡愁的滋味。寂寞时，乡愁是一首歌，一首来自家乡的民谣曲，别人听不懂的歌词和体会不到的情感是家乡的味道，那种淳朴能治愈孤独的心；饥饿时，乡愁是一道菜，一道能让人开胃释怀的菜，在茶不思饭不香的时候，这道菜却是任何山珍海味都比不了的味道。
记忆中的童年很幸福，相比大城市的孩子，我的童年是缤纷五彩的。没有那么多洋气的娃娃，但是我有一堆数不清，形状各异的泥娃娃；没有那么多好吃的糖果，李子、橘子、柚子应季的水果漫山遍野；没有各种繁琐的兴趣爱好班，田野、树上、屋顶都是我喜欢的游乐场。
今天的这道茄子就是我从小吃到大的茄子。茄子没有变，味道却变了。以前妈妈做茄子最爱清炒，茄子片，茄子块，放上几粒大蒜瓣，葱花段就成一盘菜。今天这盘茄子也是家常味，但是家常的同时也增添了不同的风味，外皮焦脆，内里软嫩，加上芝麻的香味，让茄子华丽转身大变样。
用料：
1根茄子
适量干辣椒
适量熟芝麻
适量大蒜
适量生粉
适量香菜
适量花椒面
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量醋
适量芝麻油
做法：
1.提前将原料准备好
2.将香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切碎待用
3.将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用
4.将茄子切成4-5厘米长、1厘米宽的小条，放入清水内浸泡后沥干水分拍生粉，将锅内倒油烧热至7成时，将拍好生粉的茄条下锅炸至两面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少许底油，放入花椒面、干辣椒碎爆香锅，放入调好的酱汁，加适量清水自然成芡，然后下入炸好的茄条翻炒均匀，撒上香菜段，熟芝麻
6.出锅前淋上芝麻油即可
简单好吃的炒乌冬
我每次肚子饿的时候就无比渴望碳水…
来不及做饭又想快速填饱肚子，来一碗牛肉鸡蛋炒乌冬，超好吃又有营养！🥰
用料：
2包（共400g）乌冬面
一小块牛肉
1个鸡蛋
5、6朵干香菇
各一只青红椒
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
少许黑芝麻
做法：
1、热水泡发干香菇，泡发香菇的水留着备用。在温水里把乌冬面泡散开，沥干水份备用。（我买的是200g真空包装的伊都乌冬面）
2、大蒜拍碎，青红椒切小块，牛肉切丝。
3、鸡蛋打散，锅中放油，蛋液煎至金黄盛出备用。
4、锅中放油，下大蒜、青红椒，翻炒均匀，倒入牛肉丝，翻炒至变色，加一勺生抽，少许现磨黑胡椒粉。
5、倒入煎好的鸡蛋一同翻炒几下，放入乌冬面轻轻翻炒（避免炒碎），倒入少量发香菇水（少量！多了就是煮乌冬了）盖上盖子，闷1-2分钟。
6、打开锅盖翻炒至水收干，加入1勺生抽、1勺蚝油，炒匀，出锅前撒黑芝麻。
7、大功告成！
素炒蛋（姜黄豆腐）
用料：
老豆腐
姜黄粉
现磨黑胡椒
海盐或岩盐
做法：
老豆腐用叉子随意压碎
热锅，倒入压碎的豆腐翻拌，炒出味道，撒入适量姜黄粉和海盐
炒至豆腐成均匀的黄色，关火，撒入适量现磨黑胡椒粉，翻拌均匀出锅
蛋黄猪肝
视频来源于网络，侵删。这道菜在重庆比较容易吃到，建议按照视频卤过之后再用烤箱烘干，稍微硬的比较香，不用蘸佐料就很好吃。当下酒菜或者零食都很不错。小时候就很喜欢这道小食。平时追剧的时候随手往嘴里塞上一片，齿颊生香^O^
用料：
500克猪肝
2袋 咸蛋黄
15g料酒
适量盐
四个八角
适量大葱
适量姜
适量鸡粉
20g生抽
5g老抽
适量白醋
做法：
猪肝洗净，把猪肝叶一分为二，准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透。
扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒，浸泡一小时，去腥去血水。
猪肝浸泡一小时后，沥干水分，塞入咸蛋黄，用牙签固定。
猪肝冷水下锅，加入葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽、料酒炖十五分钟，再关火焖十五分钟。
切片装盘。
香炖鸭（厨房小白版本）
周末一家人在一起，不知道吃什么的时候可以看看这个菜谱。
简单，厨房小白最适合。
或者想秀秀你的厨艺是最适合的菜了，目前家里吃的反馈都是😋好吃，香。
用料：
一只鸭或者鹅（破肚）
一个洋葱
一块生姜
2根葱
做法：
生姜切片、葱切段、洋葱切丝
整鸭洗干净，最好不要开膛，破肚就行，无内脏
鸭加入洋葱、生姜葱、2个八角、生抽、蚝油，抹匀腌制1个小时左右。
锅里加油烧热，加入腌制好的鸭子（葱姜、洋葱留在盆里，不要加入锅里）煎的鸭子每一面都金黄色。
锅里倒入腌制鸭的洋葱卤汁，加入冷水（要求漫过鸭子）。然后加入少许生抽、老抽、蚝油即可。烧开小火焖煮1-2小时。
卤汁烧干即可出锅。拿到菜板上剁成块即可，淋上卤汁即可。
姜汁红豆银耳露
每个女孩纸经期那几天都会有各种各样的不适，推荐一款我自己经常喝的热饮，只需要一台豆浆机和几样食材，很简单。
生姜可以暖胃和暖肚，肚子不舒服的时候喝下去很舒服，加入了银耳，口感很舒滑。
红豆+红糖的组合味道是我很喜欢的，暖洋洋的。
用料：
50g红豆
1朵银耳
30g生姜
适量红糖
适量清水
做法：
红豆洗净浸泡过夜
银耳洗净撕小朵泡发
将浸泡好的红豆和银耳放入豆浆机中，加入适量清水
加入适量红糖
生姜洗净去皮切小块
生姜块加入豆浆机
按下湿豆按键
煮好后，沥出豆渣
趁热喝哦
豇豆烧茄子
忙碌了一整天，到家已是疲惫，一顿可口的饭菜就是最大的奢望了。好久没在家吃顿正经的饭了，今天在超市逛了一圈突然想到这个菜，我觉得应该很好吃😋
用料：
一根，大约300克茄子
大约300克豇豆
1勺蚝油
2瓣蒜
2片姜
两只小米辣
适量油、盐、生抽
做法：
茄子洗净切条，用盐水浸泡一下
豇豆洗净切段，我用水焯了两分钟，要是觉得麻烦可以直接后面过油，但是一定要用油闷熟
锅烧热油，茄子沥水后过油，茄子软了就差不多
豇豆过油，大概皮皮有点皱巴巴的就可以了
备好的葱姜末，还有小米辣
刚才过油后多余的油倒出去（还可以炒菜哈），留少量油，加入葱姜小米辣，蚝油炒香，把刚才过好油的茄子豇豆放进去炒，放入适量盐、加点生抽即可
成品如图，简单好吃，零失败
芒果轻乳酪蛋糕
口感绵软，淡淡的奶酪和奶油的味道，简单却不失美味
用料：
2只鸡蛋
125g奶油奶酪
50g淡奶油
75g酸奶
33g低筋面粉
50g细砂糖
做法：
将奶油奶酪，淡奶油，酸奶从冰箱拿出后，直接用打蛋器打到顺滑无颗粒的状态
像奶酪糊中加入两个鸡蛋黄，用打蛋器搅打均匀
将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀上下拌匀，不要打圈搅拌，均匀后放入冰箱冷藏
将蛋白分三次放入砂糖打发至接近硬性发泡
挖1/3蛋白糊到乳酪糊里，搅拌均匀后全部倒回蛋白糊里搅拌均匀，不要打圈搅拌
烤箱预热，烤盘放水，160度上下火烤1个小时左右，烤到30分钟时烤盘加凉水，防止表面开裂
烤好后自然冷却后脱模，放入冰箱冷藏四个小时以上再食用，可用喜欢的水果装饰表面
家庭版肉夹馍
冠状病毒原因，出不去！儿子想吃肉膜！做好了，他吃了3个，很担心他的小胃，他说不撑，好吃！
用料：
400克五花肉
3个鸡蛋
8片豆腐泡
半张豆皮
30粒花椒
2只大料
2片香叶
2个干辣椒
4块桂皮
3克茴香籽
500克面粉
4克酵母
8克糖
2克泡打粉
适量水
3颗冰糖
2段葱
2片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1个尖椒
做法：
把面粉，糖，泡打粉放在盆里。用适量温水把酵母化开放入盆里搅成棉絮状，然后揉捏。
揉至表面光滑盖上保鲜膜醒发30分钟！
醒发面的时间，把调料准备好！
把图中备好
生抽，老抽，耗油调好
猪肉切成大块
同时放入砂锅，放入盐15克，中火炖一小时！另一个锅煮熟3个鸡蛋后放入凉水盆里冷却！备用！等炖肉半小时后再把鸡蛋剥皮放入锅中通豆腐泡，豆皮也一起放入继续炖半个小时！
然后回来看我们的面团，用手指按压后会慢慢回弹，再揉捏，用保鲜膜盖上再次醒发15分钟！
醒发后切成11个小段！
然后搓成小长条
用擀面杖压薄
盘它
压扁，厚度6厘米左右
饼称锅热后放入油，油热放入膜！
翻过来，放点水，继续络
肉炖好后，切碎，切时放汤汁入味！尖椒切碎
然后就开始夹肉和菜吧
味道很香，两个大人，两个孩子，11个膜消灭掉了9个！剩下了两个，明天早上继续给孩子做！你会了吗？
家常黄辣丁
用料：
1块泡姜
5个泡椒
一把葱
10蒜
10盐
两勺火锅底料
一勺豆瓣酱
做法：
材料备齐后下锅翻炒
料炒完后加水煮开后熬制3分钟，下鱼，煮三分钟后加入青椒，5分钟后下葱起锅。
完成
花花南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
糖
做法：
南瓜切块 煮成泥状
放入糯米粉 糖  拌合 揉团
拿模具做成形状
热油  炸至金黄出锅
紫苏螺丝
用料：
片姜
勺料酒
瓣大蒜
克盐
片紫苏
小米椒
做法：
螺丝洗净，用盐水泡一下
这边姜 蒜头 蒜苗白色部分，油下锅放入螺蛳翻炒，倒入料酒翻炒3分钟，然后放入姜蒜蒜苗白色部分翻炒一会儿后倒入生抽，耗油
翻炒1分钟后放入紫苏 蒜苗绿色部分，翻炒一下，然后倒入没过螺丝的水，不够咸的话加点盐，再倒入一点料酒，盖盖子煮6分钟
奶香蝴蝶结面包，软萌又可爱
最近的蝴蝶结面包🎀真的是大热。可爱的造型，给面包添加了几分特色。
这款蝴蝶结面包只需要揉出柔韧的薄膜即可
简单快手，奶香浓郁的蝴蝶结面包，你值得拥有
用料：
240克高筋面粉
15克奶粉
25克糖
3克耐高糖酵母
2克盐
70克淡奶油
120克牛奶
做法：
所有粉类倒入厨师机内
淡奶油、牛奶倒入桶内
低速混合面粉、液体后，再高速搅打面团
拉出结实有韧性的薄膜
整合面团
放置温暖处发至2倍大
手指沾面粉戳面团，不回缩。
用手给面团排气
面团分成9个团，每个面团滚圆
面团压扁，擀圆
按照图片分割
按照步骤，造型出蝴蝶结
再次发酵
发酵好后
面包表面筛上面粉
烤箱 提前预热
170度 15分钟
奶香卡通十足的蝴蝶结面包就做好啦~奶香奶香
椰蓉椰奶小方
用料：
100ml椰子汁
160ml椰浆
40g玉米淀粉
409白糖
适量椰蓉
100ml淡奶油
做法：
取一个保鲜盒，在保鲜盒底铺满薄薄一层椰蓉备用
把玉米淀粉加入椰子汁拌匀
把椰浆，淡奶油和白糖倒入锅中，拌匀煮开，煮开后倒入步骤2的椰汁淀粉水，快速搅拌至非常浓稠，关火，倒入铺好椰蓉的盒子中抹平，再在上面洒上一层椰蓉，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏
冷藏后用小刀在边上轻划一圈，倒扣在粘板上切块，再把切面放在椰蓉中滚上一圈就OK了。
养颜又减肥的玫瑰干姜普洱茶
女孩子容易胖，尤其下肢肥胖，可能是因为宫寒导致的，子宫暖了，肚子上的肉肉和粗粗的大腿可能就不见了。如何暖宫呢？生理期时大家都会喝生姜红糖水，可是生姜的热是是从内往外发的，它守不住里面，原来大家一直都喝错了，我也是，直到有一天看到《我是大医生》的一期节目，原来暖宫是需要喝干姜水的。干姜水不那么好喝，所以今天搭配了玫瑰花和普洱茶同饮。
用料：
10-15朵玫瑰花
1块干姜
1小撮（小茶饼1块）熟普洱茶
做法：
准备好所有食材
小锅中放入清水与干姜，煮水
将熟普洱放在茶叶滤器中洗茶，玫瑰花稍微冲一下，使用煮好的干姜水泡茶
养颜又减肥的茶好了，满满的玫瑰花香气，沁人心脾
倒入杯中，慢慢享用吧
黑麦法棍配青汁优格
黑麦法棍的超超超朴素吃法 (๑´ڡ`๑)
用料：
若干片黑麦法棍
3g青汁粉末
100g酸奶
做法：
100g酸奶倒入杯中，加一包青汁粉末（3g左右），搅拌一下至无粉末状态。
法棍切片，厚度随意~~
在法棍上抹青汁优格，或者直接蘸着吃~~~
摆上水果也可以哒~~
蒸鳗鱼
不需要一滴油，但是却能把鱼油蒸出来，比烧鳗鱼健康好吃😋
用料：
1条鳗鱼
3片姜
5克盐
10颗花椒
1根葱花
2颗辣椒
做法：
清洗好放蒸盘里
撒上所有料，少许生抽，最好十分钟放辣椒
出锅
上桌
快手腊肠炒意面
某一天的宵夜，不用熬肉酱什么的，很方便昂！
用料：
一人份意面
四分之一个小洋葱
两小瓣大蒜
一根腊肠
一片芝士片
适量芝士粉
适量罗勒
适量盐
适量油
做法：
开水煮面，水中放一些盐，煮大约7分钟（不能太软），捞出来放一边
煮面的时候将洋葱切碎，大蒜切成末，芝士片切成小块
如果是冷冻的腊肠，放微波炉里热半分钟之后切成小段
锅中倒入适量油，油热后倒入洋葱和大蒜末，炒到洋葱略微发软
倒入腊肠翻炒，再倒入煮好的意面炒一会儿
倒入切成小块的芝士片，炒到芝士融化，加少许盐调味（腊肠很咸，所以根据自己的口味可加可不加）
装盘后撒上芝士粉和罗勒叶即可！
超简单的低卡低IG减肥主食-南瓜丝玉米饼
要想好好减肥，必须好好吃饭
主食必不可少，要不姨妈不来，肉肉不掉
用料：
1块南瓜
适量玉米面
适量清水
做法：
南瓜成丝
加适量水煮熟
捞出沥干控水
玉米面加适量水调成上图程度的糊糊
南瓜丝、玉米糊糊搅拌均匀
锅内喷油，将南瓜丝糊摊在锅内。事实证明，真的不要摊这么大，只适合摊一个个的小个（超级后悔在锅边）
要想摊的好看，必须喷足量的油。减肥的你，如我一般，丑就丑点吧。小火慢慢烘，两面脆脆的就差不多了，不追求脆感的，熟了就可以出锅了。姨妈期就是想吃甜食的我还加了赤藓糖醇😂
小婷食光🔆油炸黄米年糕
对炸年糕毫无抵抗力
尤其黄年糕
山东的做法是黄米面加枣做成窝窝状
然而今年没有买到
网购了陕西的黄米年糕
小火慢炸 撒上白糖
小时候的味道有木有


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸


老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
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用料：
8到10块黄米年糕
白糖
做法：
买的成品黄米糕
就是这样的
切块，锅内倒油中小火慢慢煎
火不要太大，黄米糕是硬的，加热后会慢慢变软变糯
煎至外皮有层薄薄酥皮状且内心变软就可以了。
撒白糖，趁热吃。
懒人版电饭煲鸡翅
👦宝宝❤️心心念了很久的鸡翅，简单、省事、易做，超级好吃，😱😱😱一下吃了4⃣️只…
用料：
12只鸡中翅
1个八角
2片香叶
1个紫皮独蒜
6片姜片
2根葱
6勺生抽
做法：
1、鸡翅洗净控干水分，用牙签扎小孔；2、将八角、香叶、蒜、姜片、葱白、生抽和鸡翅混合腌制，大约两小时，期间要给鸡翅翻个身，便于入味；
3、将鸡翅带皮的一面朝下放入电饭煲内摆好，剩下的腌鸡翅调料也一同倒入电饭煲内；4、按煮饭键；
5、放入葱叶，搅拌一下，完工，😋开吃啦～
麻辣土豆片（学习自小食刻）
用料：
300克土豆
20克大蒜
20克辣椒油
5克醋
10克芝麻油
3克花椒油
10克蚝油
20克橄榄油
适量盐
5克葱花
做法：
土豆切片，泡水洗去淀粉（切片可以稍微厚一丢丢），锅里烧开水后下土豆片几分钟，捞起来后土豆片泡下冷水
大蒜压蒜蓉后加水，做成蒜蓉水
捞起土豆片沥干后，加入所有的调料和蒜蓉水（喜欢吃蒜的话可以把蒜蓉一起倒入），最后撒上葱花拌均匀就搞定啦
大肉包
大肉包独家秘方不知道造福了多少个美好小家庭，小徒弟也收了n个，哈
苦于之前懒就一直没有好好写食谱，今天心情超好，写起来，你们空了就做起来哈哈
1:记住没有发不起来的面团，只是还没掌握技巧哈
2:此方法不需要面团等待发酵成蜂窝状，只要包子包好醒发一次即可上锅
所以简单方便快速超适合家庭制作的。
3:我只是业余爱好者，不要拿专业的面点师来找我茬哈哈，我会难过的！
用料：
肉馅材料
300克五花肉
15克生抽
5克老抽
5克糖
110-120克葱姜水
1勺麻油
4-5克盐
面团材料
225克-250克根据面粉吸水性增减水或者牛奶
500克面粉
7克酵母
5-10克（视频里的60g糖是做刀切的量）糖
10克油
1克盐
做法：
先来制作肉馅:
葱姜水是用120g水加入葱10g和姜2g用搅拌器打碎，过滤一下备用。
肉用2勺面粉洗干净，剁碎，加入盐和糖，然后加入葱姜水搅打，慢慢的一次一次加入，再加入生抽，老抽，糖粉，麻油搅打起劲。
放入冰箱冷藏半天，冷冻半个小时左右，葱花是包的时候加
再来制作面团
这步是面团能不能大的关键
准备一个杯子加入37度的水50g，放入酵母7g，再放入白砂糖5g搅拌，等待3-5分钟，直到表面都充满小气泡（必须充满小气泡才行，不然没用了）
很多朋友会说我怎么没有那么多泡泡，可能因为现在天气冷，水温冷的太快了。可以弄个大点装汤的碗水温也控制在37-40度，然后弄个深点的杯子像视频这样，然后放进去保持温度等泡泡多起来
准备一个盆放入牛奶或水，糖5克（视频中的糖60g是做刀切的量），油10克搅拌后加入面粉，倒入充满气泡的酵母水搅拌均匀，揉成团。

面板上撒盐揉成光滑的面团。
面团柔软，光滑细腻才是一个合格的面团然后直接去包
不要发酵
不要发酵
不要发酵，重要的事情说三遍

把面团揉成条状，切成小剂子，约18个～压扁，擀皮（不要太薄，中间厚点），加入冷冻过后的肉馅包制。
把包好的肉包底部沾面粉后放入蒸笼醒发30-40分钟（我在38度的发酵箱醒发25-30分钟，冬天你可以锅里放水大概60度然后架上去，也可以烤箱里放盆水按发酵功能）
等待包子明显变大，明显变轻，表皮轻轻按下去可以微弹就可以冷水上锅蒸了，水开后15分钟关火，闷5分钟！
哈哈哈，爱了爱了
注意新手最好用油纸蒸，不然一个不小心包子底掉了，会可惜哦～
奥利奥咸奶油蛋糕
咸咸的奶油蛋糕，让不爱吃甜的人们也爱上吃蛋糕
综合调整了很多次配方，口感也得到了大家的喜欢
用料：
蛋糕胚部分：
4只鸡蛋
52克水
52克色拉油
68克幼砂糖
90克低筋粉
2克海盐
8克咖啡粉
咸奶油霜部分：
250克黄油
3个蛋黄
6～7克海盐
90克幼砂糖
30克牛奶
70克淡奶油
奥利奥咸奶油夹心：
100克淡奶油
6克幼砂糖
2克香草酒
1克海盐
8克奥利奥粉
做法：
准备好食材，工具，容器，保证无水无油，蛋白和蛋黄分开存放
咖啡粉＋开水融化
蛋黄＋水＋色拉油＋海盐搅拌均匀
加入咖啡溶液搅拌均匀
加入低筋粉拌匀
蛋白分三次加入幼砂糖打发
蛋白打发至干性
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀
再把步骤5加入到蛋白盆里，拌匀
倒入模具中
放入已预热至180度的烤箱内，烤30分钟左右，手请按表面，手指印会回弹即可。
制作咸奶油霜
将蛋黄＋海盐＋幼砂糖＋牛奶＋淡奶油放入盆中，隔水加热至充分融合
黄油切小块软化打发，分次加入上一步骤的蛋液打至黄油充分打发（蛋液温度不可过高）
咸奶油霜打好备用
制作奥利奥咸奶油夹心
淡奶油＋幼砂糖＋香草酒（1/2小勺香草籽＋2克朗姆酒）＋海盐＋奥利奥，打发
将蛋糕分片
打好的奥利奥咸奶油均匀挤在蛋糕片的表面
一层蛋糕片，一层奥利奥咸奶油，再一层蛋糕片，再一层奥利奥咸奶油，最后一层蛋糕片盖上后，在表面挤上咸奶油霜，撒上可可脆片和杏仁片装饰
可以做成圆形切块
也可以做成方形
可以做成奶油盒子
好的材料造就好的口感～
#瓜子仁#烤箱版#—低脂香口零食
煲剧必备零食，健康无油，必须怒赞！
用料：
一斤南瓜籽仁
适量盐
适量八角，桂皮
做法：
所有材料放进电饭锅里，加水（刚刚没过瓜籽仁面为宜）。按下煮饭键，等待煮饭程序结束。⌛️⌛️
煮饭程序结后，把水倒出，瓜籽仁放凉。
烤箱预热，烤盆里铺上放凉的瓜籽仁，180度，分三次，每次烤4分钟。每次烤完后打开烤箱，稍稍将瓜籽仁翻一翻。
最后将瓜籽仁放凉即可。香脆可口。
咖喱乌冬面
家里就剩一个人，于是把所有家里剩下的材料变成了一份乌冬面。味道真的非常不错啊，吃的饱饱的营养还充足，嘿。
用料：
3块咖喱块（百梦多原味）
一小个西红柿
半个胡萝卜
2根油麦菜
3个干香菇
4个口蘑
1个鸡蛋
一把羊肉片
1根小葱
油，盐
做法：
蔬菜们都洗净切好 香菇泡发洗净 羊肉片记得解冻
热锅放点油 将胡萝卜，口蘑，西红柿下锅略作翻炒，西红柿炒化，可适当加盐
加清水（视用量而定），大火至煮沸，撇沫，下面。
中火十分钟,然后放咖喱块。（提前下和措后下咖喱都可以的）
加好熟的青菜，羊肉片，煮熟就可以出锅了
平底锅放少量油，鸡蛋煎一面熟那种，如果有芝麻撒点熟芝麻才好看！~
把溏心鸡蛋放在面上，撒点儿葱花，摆好看点儿就行了~完成
减肥零食／万能酱，牛油果鹰嘴豆泥＋生菜红腰豆泥
Hummus
鹰嘴豆泥
原本只是作为蔬菜和薯片蘸酱的鹰嘴豆泥
因为有浓香细腻的口感
加上豆子天然的植物蛋白质和膳食纤维
看上去朴实的豆泥绝对是健身路上的万能酱

今天要做的两款豆泥
一个用牛油果代替了芝麻酱作为健康脂肪
一个用更常见的红腰豆代替了鹰嘴豆
只需要一个料理机和冰箱
就可以准备好一周要用的豆泥

通常做三明治时都会涂上厚厚的蛋黄酱
也许三明治只夹了鸡蛋和蔬菜
但是这一层饱和脂肪＋添加剂蛋黄酱会让健身破功
用豆泥涂在吐司或者卷饼上
或者嘴馋的时候作为加餐配上胡萝卜或者黄瓜
发挥想象力加上你喜欢的调料或者蔬菜
用料：
鹰嘴豆
红腰豆
牛油果
生菜
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
原料
牛油果鹰嘴豆泥：啊最爱. 鹰嘴豆罐头滤干水份，把鹰嘴豆放进料理机，加上盐和黑胡椒调味，再加上一个牛油果果肉和少量橄榄油，用食物料理机打碎成泥
.红腰豆泥：和做牛油果豆泥一样，把红腰豆罐头中的水份滤干，加上盐和黑胡椒和橄榄油调味，再加上切碎的生菜来增加一些清香味和口感.
最后盛好的豆泥撒上一些橄榄油让豆泥更香浓，减脂的小伙伴可以省略.
豆角焖面
四季豆角还是做面条好吃些，面条要劲道的，四川的面条🍜还是缺乏筋力，平常吃小面不觉得，做焖面一试就试出来了。

之前朋友的妈妈自己做拉面，也做过类似焖面的豆角臊子面，很爽滑。

北方面粉和南方面粉差别之处就在，种植时间不一样，生长周期不一样，天气和地域决定了面粉的筋力度。

然而港式和广式的面条是个例外，是一种神奇的存在，口感Q弹，南方人做的面条里最好吃的。比如竹升面，加了鸡蛋，又是手工压制，所以口感比较好。港式面条有很多种，容易傻傻分不清楚，有做汤面的，有做拌面的，有做炒面的。

总之，就是要面条很有筋力，很有弹性就行。

用五花肉和姜葱爆锅，加入八角、酱油、冰糖炒出卤料味，把豆角炖熟后，加入面条一焖，美味。
用料：
200克豆角
50克五花肉或火腿
1个独蒜
5个干辣椒
3片生姜
1根大葱
1个八角
7粒花椒
2勺酱油
2小块冰糖
2勺菜籽油
100克北方鲜面条或广式伊面
做法：
火腿切薄片，生姜切片，蒜切片，大葱切成段，干辣椒掰成段
豆角摘去两头的筋，掰成段
锅中放入菜籽油，冒烟后关中火放入五花肉和生姜、葱、蒜翻炒，然后放入干辣椒和八角、花椒、冰糖继续翻炒，然后从锅边倒入酱油，翻炒均匀
接着放入豆角翻炒，加入水，水量稍多一点
煮10分钟左右，豆角基本熟透即可，汤汁会收到一半
然后放入面条，搅匀，盖上盖子，关小火焖
焖到汤汁收干即可
豉汁蒸凤爪
真是一道不简单的茶点吖！却让人流连忘返！
用料：
8个鸡爪
做法：
这个是已经切半，与姜片下水煮了三分钟后的了。
生姜三片我再切丝的！
蒜头五瓣，弄碎咯！
白砂糖
我用的是生粉哦！
盐，我觉得好像不加更好，加了咸了点！
其实选胡椒粉方便些，胡椒粒要打烂！
生抽！
 豆 豉，特意网上买的农家的
料酒哦
芝麻油
下锅炸了，由于疏忽，鸡爪不够干，还是弄得厨房算是油，报废一条毛巾擦洗干净了！
炸得一般，有的会皱起来有的不会，时间问题记住啦！
这个腌制了一个晚上的货色，前一天中午弄的。
蒸好咯，大火30分钟搞定，可以加几片小辣椒点缀下！
好啦，成品就这样！自己做个记录下！口感还是不如我想的那样，再接再厉，下次知道不能炸太久，另外不好自己再加老抽来上色，还有盐多了，其他是可以滴
八宝饭
用料：
300克糯米
40克猪油
80克糖
葡萄干
红枣
桂圆肉
枸杞
做法：
糯米浸泡5小时洗净
放入80克水，猪油，白砂糖拌匀，上锅蒸。大火蒸40分钟
碗里抹上猪油放入红枣，葡萄干，枸杞，桂圆干铺底
放入蒸好的糯米饭再放入葡萄干，枸杞，桂圆肉，喜欢豆沙的这步可以放
再放入糯米一定要压实，要不糯米饭不好吃
上面再放点葡萄干枸杞，盖上保鲜膜，放入蒸锅再蒸15分钟就可以
成品
隐形苹果蛋糕
用料：
材料：1、苹果2个or3个（看大小）；
2、鸡蛋🥚2只；
3、牛奶🥛120g；
4、黄油20g；
5、低筋面粉 80g；
6、细砂糖30g；
做法：
如图
如图
将鸡蛋、牛奶、细砂糖混合搅拌；
2、在混合的蛋液中筛入低筋面粉，Z字形划拌，以防面粉糊起疙瘩；
3、将黄油放入微波炉转30秒融化，倒入面糊搅拌均匀，再将面糊过筛一次（避免面糊有疙瘩）；
4、将2个苹果削皮，用盐水浸泡一下下（防止氧化），再拿起切成薄片，混入面糊中；
5、预热烤箱170度，将蛋糕糊倒入蛋糕模，送进烤箱烤50分钟
成品
摆盘