xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡粗粮玉米面糊饼
看了一个小视频，很简单的做法自己试了下好吃，像锅巴一样，据说是北京的吃法！
用料：
150克左右玉米面
2个鸡蛋
1小把虾皮
一把韭菜
适量玉米油
适量盐
一点蚝油
适量凉水
做法：
玉米面加一点凉水用手搅拌，一点点一点点加入，达到视频里的状态
韭菜切段，锅里少许油把虾皮炒一下，倒出来，鸡蛋入锅用筷子打散，有块大的用铲子切碎，等鸡蛋凉了再倒入韭菜，一点盐，一点点蚝油拌匀
都准备好开火！
小小火，平底锅刷油把玉米面均匀的铺进去，用手压实，小火锅还不烫呢，我的玉米面有点多中间有点厚了
把鸡蛋铺满整个饼，盖锅盖，就保持这个小小火5分钟！我家是电磁炉可以微调，我小火5分钟后开着锅盖中火2分钟，饼可以晃动就能出锅了！
直接滑到案板上，底脆的像锅巴一样～我吃的比较淡，盐没放多少，蚝油一定是一点点，提味就行了！
烤鳗鱼
平时去日料店必点的一道菜
用料：
1条鳗鱼
葱末
姜末
2汤匙生抽
半汤匙老抽
3汤匙料酒
1汤匙糖
半汤匙盐
半汤匙胡椒粉
1汤匙红酒
1汤匙白酒
蒜末
做法：
用盐揉搓鳗鱼，把黏液去掉
鳗鱼切段后腌制，用生抽，老抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，红酒，白酒，葱姜蒜末腌制3到4小时。
用竹签把鳗鱼穿起来，防止在烧制的过程中变形
上锅蒸5到8分钟，把腌料加少量水下锅煮，加入一汤匙麻油，少许糖和味精。用水淀粉勾薄芡。
把熬好的酱汁均匀的刷在鳗鱼两面，放入烤箱200度6到8分钟取出，刷上蜂蜜再放入烤箱10到12分钟。撒上芝麻。完成。
家庭自制豌豆黄
我爸在京城尝过小吊梨汤的豌豆黄后，答应回家做，一年半才实现诺言哇
用料：
500克豌豆
500克水
40克糖
做法：
泡发豌豆，过夜，建议用开水泡，以免生出豆芽
手去豆皮。比较艰辛的一步
凉水淹过豆子1-2cm，水开后压6-7min，豆子的魂都被领啦～正好出锅后水分不多，直接用汤勺捣豆泥
小炒锅里炒豆泥，放绵白糖。一则蒸发水分，二则混匀糖分。当时品尝的话略甜。炒至木铲铲过后豆泥形态较固定，流动性差。
装到模具里待常温。冰箱冷藏4小时及其以上。这东西不怕凉太久
倒出豌豆黄，根据自己喜欢的形态切出来，下刀要稳、慢，温柔一点儿。
耶，出锅啦～饭后面点棒棒哒
红烧豆腐
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用料：
1勺豆腐
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
做法：
豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
凉拌马苋菜
野菜哟！夏日必备凉拌菜~
  清热解毒，凉血止血
用料：
400g马苋菜
四瓣蒜瓣
1小勺糖
3汤匙生抽
2勺香油
做法：
将马苋菜中的沙土洗净，锅中备水烧开
待锅中水烧开后放入洗净的马苋菜，焯至断生关火
用冷水冲凉沥干，之后切成小段状用盘盛起
蒜瓣切碎末放入盘内，在盘内撒适量的白糖（因为马苋菜挺酸的，放白糖可以中和一下味道），然后加入3汤匙生抽（生抽里有咸味就不用加盐了），淋入适量香油拌匀即可~~
蜂巢蛋糕
横切开蛋糕，蜂巢一样的孔洞，QQ的口感，很特别喔！
用料：
100g低筋面粉
2个常温鸡蛋
120g植物油
160g炼乳
100g红糖粉
5g小苏打粉
180g水
做法：
准备好所有食材；
水和红糖一起放入小锅煮开，煮至糖全部融化，冷却下来备用；
鸡蛋打散后，加炼乳以手动打蛋器搅拌均匀，再加入植物油拌匀；
低筋面粉中加入小苏打混合均匀，然后筛入蛋糊中搅拌均匀；
接着分3次加入放凉的红糖水，每次混合后再加下一次，然后盖保鲜膜室温中静置45分钟（这个步骤不可少）；
面糊倒入底部垫了油纸的6寸固体方模中，7分满即可。烧烤模式提前预热至160℃后，模具放在烤盘上，送入最下层，160℃烤50分钟。
出炉后的蛋糕冷却后脱模，横切开就可以看到蜂巢组织。
凤梨酥
这是买小美后的第一道处女作～～凤梨酥。以前惧怕炒馅，不仅因为手炒馅料状态不稳定，还会站在炉边汗流浃背手抽筋。自从用小美帮忙炒馅，凤梨馅，红豆沙，芋泥等馅料都能随时做随便用，状态稳定又美味，重点是方便无难度。凤梨酥前前后后做了好几次，这次是自我感觉调整的最佳口感状态，记录下来，方便以后跟着操作。
用料：
1500克菠萝
150克冰糖
240克低筋面粉
65克奶粉
160克黄油（室温软化）
2个（小个的，约80克）鸡蛋
36克冰糖粉
2克盐
做法：
菠萝去皮切块，芯留着保持纤维……
1，菠萝分两次放入主锅，盖好锅盖量杯盖，设置3秒/速度6。
2，网锅底下放一个大碗，把打碎的菠萝倒入网锅里过滤，凤梨汁会流入大碗里，大约10分钟左右，凤梨汁和凤梨肉分离好。
3，把两次滤干果汁的凤梨果肉和冰糖倒入主锅，用网锅代替量杯盖放在主锅盖上，设置70分钟/V键/反转速度2，倒数10分钟的时候暂停，用刮刀把黏在主锅壁上的凤梨馅刮到锅底再继续炒制。
4，时间到，凤梨馅就炒好啦！好方便有木有？乘入碗里纳凉咯，满满的纤维都看得到。
制作酥皮：低筋面粉，奶粉，黄油，鸡蛋，冰糖粉和盐全部放入主锅，盖好主锅盖，设置30秒/速度5混合，很速度的。
混合好的酥皮从主锅取出，放入冰箱冷藏半个小时以上。从冰箱取出后用刮刀棒再次拌匀。
将凤梨馅和酥皮各分成32等份，馅和皮每个都15克（馅和皮的比例1:1）。然后把皮包入馅滚圆后入模具。
全部整形好，可以提前预热烤箱，上下火175度～180度。
175度～180度之间烘烤25～28分钟左右至凤梨酥表面金黄色便可以出炉啦，这个还得根据自家烤箱的脾性哈。
稍微放凉后便可以脱模，将凤梨酥放至烤盘让其完全纳凉后就可以开吃品尝，也可以包装送人啦！
午后美美的下午茶来啦！
包装起来送亲人送朋友，很用心有木有！重点是好～好～吃！
夏日饮料：海盐菠萝薄荷苏打水
看完题目就会了啊。。


更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
半杯凤梨汁
半杯苏打水
几粒海盐
2片薄荷
做法：
把材料混合即可。。液体冰一下好喝。也可以加冰块。也可以加一杯白朗姆酒变快乐成人饮品
液种包子
包子面皮
液种:   
水200g+面粉200g+酵母2g……冷藏发酵24小时
主面团：
液种面团+水160g+酵母5g~搅匀+面粉467g和成面团，分份 松弛  擀皮 包馅  室温醒发约1小时  上屉蒸15分钟……
各种馅料
水晶肉 
小白菜 素馅580g
胡萝卜 素馅470g
用料：
面粉
水
酵母
做法：
冰肉+葡萄干
干木耳6g 🐔蛋1个 虾皮20g 胡萝卜 黑胡椒粉 盐 厨邦酱油适量 因胡萝卜丝和🐔蛋炒过，就不再加油了……
40g液种面团 包60g馅料……
液种面团40g包馅料60g...
干木耳18g 花生油炒🐔蛋 虾皮30g 小白菜葱姜末 蚝油 适量……
山药鸡蛋黄蒸糕
都说山药是养胃的，秋季吃很好。最近一直再给饭渣娃调理，正好他也还算喜欢这样的小点心。
蒸出来很软嫩小宝宝也可以吃。
用料：
50克山药
2个鸡蛋黄
100克牛奶
少许辅食油
做法：
鸡蛋黄2个
山药去皮蒸熟
牛奶
辅食油，我用的是牛油果油

山药切段上锅蒸熟后放入料理机，加上牛奶搅拌。
山药搅拌成泥后加入蛋黄，搅拌均匀。
一直搅拌成如图的程度，搅拌的时候我还有继续加牛奶不然太干了。
模具刷上辅食油。
倒入模具，上锅蒸15分钟左右。
稍微放凉就能吃啦，口感很不错。
快手西红柿炒鸡蛋
家常菜就是人间最美的烟火。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
做法：
将鸡蛋打散，加入少许盐调味，打出小气泡最佳。
西红柿切大刀去蒂。
将切好的西红柿码进盘子中。
鸡蛋放入锅中炒散，微微定型即可，盛出备用。
放入切好的西红柿，加盐翻炒。
不断翻炒，直到将西红柿炒成糊状。
加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
美味的西红柿炒鸡蛋就好啦～
清蒸蓝鳕鱼(Blue cod 中段)
新西兰蓝鳕鱼(即沙鲈)是新西兰独有的海产。肉质细腻滑嫩，味道甜美，适合各种烹饪。鱼买大了，只能分三份做三种口味吧。
用料：
葱、姜、料酒少许蓝鳕鱼(中段)
初榨橄榄油、麻油调味汁:韩国鲜酱油、生抽
也可加少许辣椒油
做法：
鱼店先分好三段;
中段鱼身划几刀，方便蒸透。蒸锅加水，放姜片，煮开后，再放蒸架，锅内倒少许料酒，放鱼。加盖蒸10分钟，一般8分钟即可。这条太胖了，就多加2分钟了。
调味汁用生抽也可以，等鱼装盘后，直接淋上即可。
装盘后，装饰葱花。放了丁点辣椒油。
日式轻乳酪蛋糕（美善品）
用料：
4个鸡蛋
200克奶油奶酪
40克低筋面粉
70克细砂糖
做法：
烤模垫油纸，我用的面包模。
蛋黄，蛋白分离，蛋白容器一定无水无油。
主锅放入牛奶和奶油奶酪，5分钟/50度/速度3
用刮刀把主锅四周奶酪糊刮下，放入蛋黄。30秒/速度2混合。
面粉过筛加入主锅，30秒/速度2 混合，如有颗粒再30秒/速度2混合一遍，倒入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却，等待完全变稠
主锅清洗，擦拭干净，无水无油，加蝴蝶棒，放入蛋清和糖，此时烤箱200度预热
2分钟/40度/速度4.打发蛋白
先取蛋白的1/3加入奶酪糊，轻轻拌匀，再加入1/3轻轻拌匀，最后把剩余的蛋白全部加入，轻轻拌匀。
倒入烤模，大烤盘加1公分以上的水，一起放入烤箱，200度20分钟，上色后再130度25分钟
时间结束后趁热脱模
享用吧
「紫米椰奶糕」养颜小甜点
紫米健脾补血、养颜，最适合要瘦身又嘴馋的小仙女了。

这款紫米椰奶糕，材料简单，做法简单，很适合家里制作

做好的紫米椰奶糕，没有甜到发腻的感觉。入口即化，加上紫米软糯的嚼劲，好好吃呀！
用料：
煮好的120克紫糯米
150克椰浆
150克纯牛奶
30克白糖
3片吉利丁片
做法：
1: 紫米浸泡4小时以上，后电饭锅煮熟
2: 吉利丁片冷水泡软
3: 牛奶、椰浆，糖，加一起中火煮开后，加入吉利丁片，搅拌煮化，再加入煮好的紫米，煮开，就好了
4: 倒入模具，冷藏2小时就可以了
5: 要吃的时候切成块，孩子也隔壁喜欢
6: 锅里还有的紫米不要浪费哦、加牛奶，加怀姜膏，煮开，补血养颜，健康美味
懒人版豆豉鱼蒸排骨
【懒人版豆豉鱼蒸排骨】排骨控的福利~鱼和肉混合在一起，却没有鱼肉百姓的歹意，只有大快朵颐的快意~“人生的盛宴已经摆在我们的面前,现在唯一的问题是我们的胃口怎样。问题是胃口而不是盛宴。” 年夜饭参考1 　
用料：
精排
豆豉鱼罐头
小米辣
做法：
排骨成块，过沸水洗去浮沫，豆豉鱼罐头和小米辣切成碎末
将排骨与豆豉鱼尽量搅拌，上锅小火蒸一个半小时
撒上小米辣，吃吧~
热腾腾的小锅米线
用料：
米线
韭菜
豌豆尖
酸菜
老抽
盐
水或高汤
七甸老酱
做法：
豌豆尖及韭菜摘洗干净

摘豌豆尖时要把图中细细的茎去掉并摘小。
肉末用水调开，加少许盐
米线用水淘洗一下
高汤烧开，加入肉末，再加入老抽
加入酸菜、韭菜
加入米线和酱
完全煮沸后加入豌豆尖

豌豆尖很容易熟，烫一烫就行
起锅
【超简单】豆渣鸡蛋饼
（图片拍得丑，但是不影响它好吃！）榨豆浆剩的豆渣扔掉总觉得浪费，加点免费鸡蛋，做一个超简单的饼，好吃到爆！
用料：
一碗豆渣
1颗（一碗内一颗，一碗以上两颗）鸡蛋
豆渣的五分之一面粉
味极鲜 4勺
耗油酱 3勺
盐 半勺
水 适量（能把豆渣和面粉调成糊糊就行）
葱 1根切末（其他蔬菜也可以，肉末也行）
淀粉 2勺（可有可无）
做法：
忘了拍第一步，我就形容一下吧。豆渣无所谓多少，你剩多少豆渣就多少没有固定量。面粉和豆渣的比例差不多是5：1（把豆渣搅散，然后往里加面粉，一边加一边搅，豆渣上沾满了面粉而且没结块就行了），然后加淀粉、鸡蛋、葱花（蔬菜末、肉末都可以）不加水拌一起，继续搅散，不能结块。
搅拌好的豆渣加水搅拌，一边加水一边搅拌，搅成糊糊……emmmm，想象不来？番茄酱那么稠……想象得来吗？再不就……摊煎饼的那种面糊糊那么稠……想象得来吗？再想象不来的话……那我下次做的时候补拍图！（喜欢吃辣的可以在这一步加点朝天椒末，或者辣椒油）
糊糊搅好如果有电饼铛，就电饼铛上下刷油倒进电饼铛，再用勺子（或铲子，哪个顺手用哪个）把糊糊慢慢抹开，可以薄可以厚但一定要匀称！（一定要匀称！一定要匀称！一定要匀称！重要的事说三遍！）然后盖上加热就行！（煎三分钟后用筷子在上面扎几个洞，出气孔）
想吃脆的就烙的时间长点，喜欢吃软的就两面烙上色，筷子扎进去不粘筷子了就可以了。
没有电饼铛的，用不粘锅（或平底锅，如果你技术好的话可以挑战炒锅）。用锅一次不能煎太大，不然翻不过面，而且一翻就烂了（别问我怎么知道的！！！）
煎的时候中火，两分钟晃一下锅，别把饼子烧焦了……多翻几次面，同样想吃脆的煎久点，但是一定要注意翻面（基本到最后一分钟翻一次）。
芝麻枣泥饼
用料：
红枣
色拉油
白糖
面粉
面粉
枣泥
糖
芝麻
做法：
红枣用水泡发，和水一起倒进高压锅高压煮至软烂，充分泡大
取一个网眼很细的漏勺，把红枣放进去，用勺子挤压，让枣泥从网眼往下渗透，下面用一个大碗接住枣泥
在挤压的过程中，会很黏，可以加少量的水稀释下
取完所有的枣泥后，平底锅中小火烧热，放适量无味色拉油、，倒进枣泥翻炒，把水分炒干，根据自己的口味放需要量的白糖，这个过程要花点时间。炒至水分比较少时，往枣泥里加两汤匙的面粉继续翻炒片刻，这样可以增加枣泥的粘性，口感也更好
适量糖加水煮开，倒进面粉里搅拌，边搅边加开水。等面粉都粘在一起后，晾凉
揉成比耳垂还软乎一点的烫面团，面团很软很黏手，在揉面的时候可以在手掌上抹些色拉油再揉，可以把面团揉得很光滑，还一点不粘手
枣泥备用
把面团揪成剂子，揉圆，用双手手掌压成圆片，放一团枣泥在中间
把枣泥馅包起来，封口朝下，用手掌压成饼状
两面粘上芝麻，稍微压紧
做好的枣泥饼。后来做的这些饼我给做成了扁圆形的
放到平底锅里煎，用中小火。煎的时候要勤翻面。扁圆形的饼刚放进锅里的时候用汤匙轻轻的压平，压完一面定型后翻过来再压另一面，这样整型的饼比直接做的时候压平的饼形状更好看
煎至两面金黄，即可出锅
黄金蛋炒饭
“星厨驾到”中刘一帆的方法，其实换成白色盘子效果要漂亮很多，黑色不容易显示出米饭金黄色的样子。
用料：
适量米饭
适量蛋黄
适量香葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好米饭，分离蛋清，香葱切碎。
炒锅中放少许油，调小火，倒入米饭翻炒把结块打散。
蛋黄在小碗中打撒淋在米饭上，调中火，快速翻拌均匀，使每一粒米都均匀的包裹上蛋液。
炒至米饭粒粒分明，加入盐，胡椒粉调味。
关火后撒入香葱碎，起锅装盘。
虾油
虾头难以下咽，经常被扔掉。然而虾头含有比虾肉高多倍的虾红素，而虾红素非常有利于心脏系统。我们可以废物，利用虾红素的油溶性，使用废弃的虾头熬制虾油，当作调味料为菜品提鲜增香。
用料：
30只左右吃虾剩余的虾头
60-70ml建议用花生油（耐高温）
做法：
准备许多个饭桌上剩余的虾头。
烧一锅油。
油热后，放入虾头煸炒。
用铲子使劲压，压出虾红素。使其溶解到油中。
熬好得虾油，颜色很红，味道非常香。炒素菜时放一勺，香气浓郁、令人食欲大开！
香菇糯米鸡
第二次尝试，感觉很多地方还是需要做多的改进才行。味道要好，不仅仅是要用心。更要对选材上投入时间精力，专注做一件事。香菇还是老家自己家里带下来的，味道很好，喜欢的小伙伴们可以加我私信，有需要香菇的伙伴们也可以加我私信。
用料：
150克糯米
250克一见飘香大米
3颗栀子果
8两土鸡
3瓣大蒜
1片生姜
一小把虾米
8朵香菇
少许食用油
适量食盐
少许味精
做法：
昨晚超市买的土鸡
每次都想加点一见飘香伴着要不然糯米很软糯，偶尔吃还好。要不然肠胃很难消化，下次家里弄点山茶油来做味道更好，山茶油也是老家的很滋补。去年妈妈还让我带一瓶，说每天喝一小杯对身体很好。
买来的鸡肉最好还是要水冲洗三遍，去除脏东西还有一些腥味。鸡肉最好当天宰杀的当天就把它做出来吃，要么放冰箱冷冻，要不然很容易变味影响口感。
多洗几遍把鸡表皮的黄色漠柔搓掉，尽量看不到鸡毛。
香菇先用水冲一下，因为晒香菇一般都是捡回来就铺在竹柄上的，一些是拿出去有太阳的地方晾晒，一些地方会用炉子烤。用烤的味道比较香，市场上也很多人喜欢这样的，像在厦门我看很多超市都是卖用烤干的香菇。但是现在很多商贩也是利益优先，只要有利可图还会用增香剂提香，呈现香菇特别香气的假象。所以买的时候要特别注意。
香菇泡好再冲洗一下去掉看得见的黑东西，再放在砧板上切片，备用。
太多水了，其实我应该先把土鸡加几片姜片在开水里烫一边在另外加三个栀子果捣碎拿个小碗泡点开水调出栀子染色汁就好了。这次这样染的不是很鲜艳，有点失败，不过失败是孩子她妈，继续努力尝试。🌝🌝
这一步放多了照片不算
染的米，不过不均匀泡了一晚上。感觉米都没见变很软，可能是温度的问题。
这次香菇就没炒一下再放，直接放进去。
加点食盐味精，还有生姜大蒜，虾米搅拌均匀，腌制十分钟。
这样腌好的感觉特别漂亮，之前老婆给我点外卖的锡纸留下来这次可以用，包裹严实一段这样受热均匀，更容易熟，需要多煮时间相对比较久，上次做的不是很熟，所以这一次还是比较注意的或者也可以先把米煮熟了再来做，味道也很特别。喜欢的大家有空在家可以试试看，喜欢的栏目下方评论区留言，相互学习交流一下，或加我私信学习了解。+WXtangyi123123
这样包裹起来就可以了。
插上电盖上盖子，按炖煮健就可以开始炖煮美食了。
“超下饭”的鱿鱼焖豆腐
用料：
7只鱿鱼仔
1块豆腐
一根葱花
1勺蚝油
1勺盐
1勺鸡精
2勺料酒
做法：
洗净鱿鱼，去除鱿鱼内脏，豆腐切块
鱿鱼切断
鱿鱼爆炒加入料酒
加入没过鱿鱼的水
下豆腐，盐巴鸡精，蚝油焖煮五分钟左右，撒上葱花出锅
胡萝卜马芬杯蛋糕
用料：
190克鸡蛋（全蛋）
150克糖
166克低粉
5克泡打粉
8克奶粉
1克苏打粉
140克色拉油
1根胡萝卜
做法：
全蛋和糖混合一起打发，如图，浓稠，提起来有长长的尖角
低粉，奶粉过筛，加入到打发的鸡蛋中。再加入泡打粉，和苏打，一起拌匀，再缓慢的加入油，一边加，一边搅拌
胡萝卜切成丝，我是用工具的，这样更细点
再把胡萝卜加进来，搅拌均匀，如图
装入纸杯，7分满就好了，再把纸杯拿起来摔了，震出气泡，图是没震之前的，看的出来都是小气泡。
烤箱预热，上火190下火170。放入蛋糕，大约15分钟左右。每个烤箱温度不一样，只要表面变黄，手按下去，立马回弹就是好了。
这是成品
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
随意肉
2片姜
1段葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
小半勺十三香
小半勺盐
做法：
葱姜炒香
肉切片炒至变色后+十三香，炒匀
放入蒜苔炒匀
加入料酒+生抽+蚝油，炒2-3分钟
加盐，炒匀，出锅
一起来吃吧
韩式烤肉烧烤酱
很喜欢吃韩式烧烤~没有烟熏火燎，也简单~但是韩式烧烤的蘸酱却很难买，一直觉得吃烧烤，蘸酱很重要~所以干脆每次自己做。几次摸索下来~觉得这个方子应该算是成熟了。。

此方为烧烤蘸酱。
用料：
120g黄豆酱（豆瓣酱）
1头蒜
半个紫皮洋葱
20-50g(根据黄豆酱的咸度调整）沙糖
少许白芝麻
少许香油（芝麻油）
少许食用油
少许辣椒油（辣椒酱）
做法：
热锅凉油，放入洋葱末煸香，放入蒜末煸香。
倒入黄豆酱小火煸炒，要不停搅拌，有些品牌的黄豆酱太过粘稠，可以加入少许清水。
加入砂糖，继续搅拌煸炒。
加入白芝麻、香油、辣椒油搅拌均匀出锅。
这个酱是蘸酱，不是涂在肉上去烤的那种，是烤完再蘸着用生菜裹着吃的！也可以用来拌饭拌面都好吃的～
日式风味牛肉饭
以前用普通的生抽+老抽+料酒的模式做过牛肉饭，有酱油的鲜味但是没有日式的那种风味。后来突发奇想换成了日本酱油+寿司醋的组合，就做出了日式牛肉饭的感觉，酱油的鲜甜配上寿司醋的酸甜，简直好吃极了！
因为日本酱油和寿司醋毕竟是日本料理中比较常用的调味料，自带日式风味~所以要做出日式风味的牛肉饭这两样东西必不可少。
味淋和清酒我没买来试试，因为这两个调味料在马来西亚这边卖的很贵，而且不是哪里都能买到，要进口超市才行。
相比较之下，寿司醋和日本酱油就比较平民啦。
牛肉含有优质的动物蛋白，然而饱腹感个人觉得比鸡肉强太多，同等重量的牛肉和鸡胸肉，无论是口感还是饱腹感来说，牛肉都要更胜一筹，当然价格上也是牛肉略高一些。
无论是作为运动后的增肌餐还是平时的减脂餐，都是不错的选择。当然如果是减脂的话把白米换成糙米等其他主食都可以。


有写一点小贴士，记得要看！
用料：
120g米
200g牛肉
适量日本酱油
适量寿司醋
2勺生抽
1勺老抽
1小撮盐
适量料酒
做法：
牛肉切片，并用少许盐、日本酱油、寿司醋、料酒腌渍1-2小时。
热锅后放入腌渍好的牛肉，烧到牛肉的红肉变色，此时倒入生抽和老抽并拌匀。
加入洗好的米粒，然后让水没过米粒大概
5-1cm的样子，盖上锅盖，调成小火焖煮20min左右。
煮米饭期间放入大白菜，然后一起焖。
20min到了，开盖翻动米饭防止糊锅，然后盖上盖子，如果米没熟就继续小火煮一会儿，如果米熟了就关火盖着锅盖焖个5-10min。然后就可以出锅了！
榆钱鸡蛋素水饺
用料：
150g榆钱
4个鸡蛋
半块豆腐
10朵左右木耳
适量盐
适量花椒粉
适量橄榄油
适量葱姜
做法：
榆钱洗净沥干水分备用。
鸡蛋打散，盐加入鸡蛋搅拌。
葱姜、木耳、豆腐切末。
锅内加多一些橄榄油，按顺序加入姜葱、榆钱、鸡蛋液，炒至鸡蛋半凝固时，加入木耳、豆腐、花椒粉，炒至上图状态。
冷水和面，包好。
开水下锅，煮至浮起再煮1-2分钟即可。
色香味俱佳。
红烧蹄膀
猪蹄象征着刨财，有发大财的寓意。红烧猪蹄，酸甜而不油腻，并且猪蹄上大部分都是猪皮和蹄筋，富含胶质，有润肤美容的功效，即便是爱美的女性也能大快朵颐哟~~这猪蹄可是我们这的一大特产哦。食材用量，猪蹄一大只，辅料的用量自己掌握
用料：
猪蹄
按猪蹄大小和个人喜号来放冰糖
几小勺食盐
几小勺米醋
生抽
老抽
料酒
葱
姜
八角
桂皮
香叶
辣椒
做法：
1.首先要将猪蹄焯水。将砍好的猪蹄冷水下锅，投入姜片、葱段倒入两汤匙料酒，这样做不仅能祛除腥臊味，还能提香。待水滚后，猪蹄中的血水和杂质会在水面上形成泡沫，需要用汤勺撇去浮沫，再继续煮几分钟。将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。
再重新把洗净的猪蹄放入锅中，把水没过猪蹄。然后开始煮。
待水开可以加入适量的冰糖，加入一汤匙生抽，两汤匙老抽，一汤匙米醋，适量食盐调味，几个八角，一小段桂皮，几片香叶，辣椒几个。待水滚之后即可关小火慢慢炖
炖到汤汁少的时候再加适量冰糖，再锅中焖会就可以起锅。美味的猪蹄好啦。炖的时间越长越入味，越好吃。
低碳水早餐：烤番茄水煮蛋牛油果鳕鱼
快手低碳水早餐~

十分钟做一顿营养均衡的早餐

重点说下如何让食材在最佳的时刻展现风味~

超市销售的番茄大多在青绿阶段就采收，并用乙烯处理，使它转为红色。但这种的番茄并没有完全熟成，味道寡淡。比较好的做法是，不要把超市买来的番茄放冰箱里冷藏，否则番茄的清新风味很容易流失。在室温下，把番茄和香蕉、苹果放一起，能很快熟成。

牛油果也是一样的道理，我们买来的牛油果最初是绿色的表皮，质感很硬，因为水果商要防止在运输的过程中磕碰。如果放在冰箱里，那牛油果就没有机会熟成了，和苹果、香蕉等水果放在一起，一两天就可以变成深绿色外皮，果肉也柔软美味。

番茄切片，铺上硅油纸，上面撒了米格农场的混合干酪碎。

这款干酪碎混合了马苏里拉干酪、车打干酪，有微量的土豆淀粉和玉米淀粉，碳水含量是每28中有1g，完全不用担心超标。我大概用了14g，热量为45卡路里。

西红柿（中个）一个 170g，33卡路里

牛油果半个50g 80卡路里，碳水2.8g

鸡蛋一个，70卡路里

鳕鱼一小块 50g， 44卡路里

黑胡椒碎、调味盐少许

共272卡路里
用料：
1枚鸡蛋
1个西红柿
半个牛油果
1小块鳕鱼
少许黑胡椒碎
少许调味盐
做法：
把番茄切片，撒上奶酪碎，放入空气炸锅或烤箱，高火220瓦烤7分钟左右

糖心蛋需要冷水放蛋，大致也是7分钟。
在这个过程中把牛油果切好。

鳕鱼是前一天晚上烤好的，稍微加热一下。

在牛油果和糖心蛋上撒写黑胡椒碎和调味盐

完成~
炒汤圆（超简单）
消灭冰箱里的汤圆
用料：
适量速冻汤圆
做法：
速冻汤圆，口味随意。
将汤圆放入油锅中，最小火炸一下，不溅油了就好，油要稍微多点。
翻炒一会，让汤圆受热均匀，稍微炸一下。（视频上传后不知怎么只有半截😓）
加个图
放吸油纸，装盘，黑色是里面的芝麻流出来了。
外焦里嫩
两步搞定的凉拌云丝
用料：
两把干云丝
几根干凉皮
4瓣蒜瓣
两勺辣椒油
一勺生抽
一勺醋
一勺香油
适量盐
做法：
抓两把干云丝几根凉皮用开水泡十来分钟。
泡好后沥干水，沥干水。

凉皮放不放都行。
蒜瓣拍扁切碎、加盐、醋、生抽、香油、辣椒油混合搅拌搅拌，👌搞定。
茄汁虾
超级好做的，我爱番茄酱浇汁~
用料：
虾
葱
蒜
番茄酱
糖
盐
做法：
把虾炸过
三成热油下葱末蒜末炒香，放番茄酱，糖，盐
把炸好的虾入锅裹上汤汁即可
干贝辣酱
自熬的干贝辣酱用途很多，吃馄饨和饺子时当蘸料，吃热面或凉面时当拌料，炒热菜或凉拌菜时加点提鲜等等。你想怎么吃都可以。
用料：
100克干贝
140克辣椒片Chilli Flakes
80克白芝麻White Sesame
700克米糠油Rice Bran Oil
10瓣蒜
1小把葱
2个茴香
3片香叶
2汤勺盐
2汤勺糖
做法：
干贝冲洗一遍，浸水泡发。泡软后沥干水分，倒入搅拌机打成肉松一样。
蒜头剁成碎末备用。
热锅倒入700克米糠油，油热时放入葱、茴香、香叶，中火慢慢炸香关火（千万不要炸焦了）撩出葱和香料。
再开中火，油内放入蒜末炸酥，不要炸黑了。
再放入干贝炸脆关火，不要太硬。
我买的是辣椒片（见图）
再放入辣椒片、白芝麻、盐和糖混合均匀。
最后装瓶，密封保存。
桑葚冻芝士蛋糕
早歺，一块桑葚冻芝士+一杯牛奶，给自己满满的能量和味觉享受。桑葚的酸爽中和了奶油的甜腻。完美的一天开始😌
用料：
100克（需提前拿出软化）奶油奶酪
100克淡奶油
30克（根据自己的口味增减用量）桑葚酱
10克吉利丁片
10克（甜味不够可增加5克）糖粉
80克消化饼干
40克黄油
做法：
黄油隔水融化。消化饼干用搅拌机搅成砂粒状，倒入盆中备用。
把融化的黄油倒入消化饼干中，用刮刀拌匀，让消化饼干都要吸收到黄油。再倒入6寸戚风活底模压实平整。放入冰箱冷藏备用（模具准备工作看小贴士）
吉利丁片用冰水泡软。同时把软化好的奶油奶酪加入糖粉打发至细滑状态。加入桑葚酱，用手抽搅拌均匀。
打发淡奶油，把淡奶油打至6分发状态，有纹路但很快消失，且缓慢流动。加入奶油奶酪桑葚酱翻伴均匀（无需加糖）。
把泡软的吉利丁片，隔热水融化。加入已经拌好的芝士糊中，快速拌匀。
最后一部把芝士糊倒入冷藏一会儿的消化饼干底。放入冰箱冷藏过夜。
隔天早上起床，冰芝士已经凝固。再把新鲜桑果摆在蛋糕上，装饰薄荷叶即可。
俱乐部三明治
俱乐部三明治是club sandwich的直译，这是一款在北美非常传统的三明治，很多快餐店和小餐馆都能买到。这款三明治冷吃热吃都很好，做起来，带起来，吃起来都很方便，而且营养均衡。如果郊游或带去公司的话，做好后用锡纸或保鲜膜包起来即可。
用料：
3片土司面包
2个生鸡蛋
半个鸡胸
3片火腿片
1/2个西红柿
2片生菜
10克黄油
10克蛋黄酱
1/2茶匙约3克盐
1/4茶匙约1克白胡椒粉
做法：
把西红柿和生菜洗净沥干水分。将西红柿切成3mm厚的片，生菜用手撕成和面包片大小一样的块。鸡胸肉洗净擦干水分后，片成3mm厚的片儿备用
平底锅中倒入底油，油温四成热时磕入鸡蛋，撒入盐，用中小火双面煎熟（大约2分钟左右），再撒入白胡椒粉，盛出备用
继续用煎蛋的锅和剩余的油，加热至油温5成热时，放入鸡胸片，两面煎熟盛出（大约2分钟左右）备用
将面包片放在烤盘上，用180度，烤至两面金黄后取出（大约5分钟）
在烤好的面包片上依次抹上黄油，蛋黄酱，然后放上生菜，煎蛋，火腿片接着盖上一片面包片。再放上生菜，西红柿，鸡胸，最后盖上第三片面包片，并用四个牙签沿面包的对角线平行插入，用锯齿刀将三明治沿对角线切成三角即可
超简单的椒盐玉米
耗时：25分钟（20分钟只需等待）
所需锅具：炒锅
难易程度：★

眼下正是玉米大量上市的时候，甜玉米和糯玉米都非常多，我们家比较喜欢糯玉米，但是糯玉米不容易买到好的，经常是糯而不甜，甚至不糯也不甜，蒸着吃无味，煮汤也不香，怎么办呢？加点儿椒盐试试🤓   一把椒盐轻松拯救食之无味弃之可惜的糯玉米～  做法超级简单哦                                              V：Caotai0624
用料：
4根糯玉米
8克椒盐
3根葱
做法：
准备材料。椒盐就买这个牌子的，最好吃！不是这个牌子的我不保证味道哈   而且我发现袋装比较方便，瓶装的太多了一次用不完，开封后就很容易受潮结块，下次再用非常麻烦。
将玉米从中间位置剁开。
像这样再从中间位置劈开。
再一次从中间位置劈开。
全部像这样切好放到锅里大火蒸20分钟。
20分钟后，玉米全部蒸熟啦。
取一口稍厚一点的铁锅，倒比平时炒菜多一点的油，开大火。（锅薄容易煎焦）
把玉米倒进锅里。
平铺在锅底，尽量让玉米那一面贴着锅壁，中火至少煎两分钟。（可以转动锅身，让上半部分的玉米也被油煎到。）
煎到玉米颗粒微微有点焦黄。
适当翻一翻，让刚才没有被煎到的玉米粒也煎一煎。
转大火加入约200毫升的开水。
在水里将椒盐粉加入。加水主要是为了化开椒盐，因为玉米粒很容易藏椒盐，直接撒会这里咸那里淡，味道不太均匀。（这个是之前没有封口的椒盐，已经受潮结块了，但不影响口感，椒盐本身是特别容易结块的，所以我开头就说建议大家买袋装可封口的。）
椒盐化开后迅速和玉米充分搅拌均匀，然后汁不要收太干，带点儿汁水吃起来的感觉超级棒！再将小葱切断，在椒盐充分炒匀后加入
起锅装盘即可。真的超级无敌香！我一个人就能吃四根玉米，每次做都供不应求😂
红椒金鱼
小玩一下！😆
用料：
红椒1个
做法：
1
2
3
4
5
烤箱版薯片
寻找了好久没有合适的烤薯片菜谱！试验过后记录下来！
用料：
1个土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
选一个土豆或者多个土豆！洗干净！去皮！
用切片刀切成薄厚均匀的薄片！然后泡水清洗三到四次直至水清无淀粉！然后控干水分在用厨房纸吸水！
吸水的同时！预热烤箱上下火170度10分钟！
把烤盘内铺上锡纸！在锡纸上刷一层薄薄的橄榄油！接着把吸干水分的土豆片铺在烤盘上！(大小一致的放一盘烤，不可以叠压)铺好土豆再在土豆片上刷一层薄薄的橄榄油！
入烤箱！170度上下火开20分钟！取出翻面！上火调至120度下火不变再烤20分钟！(盯住烤箱随时)
烤好后！取出晾晾！喜欢原味直接吃！喜欢调料的可以撒上调味料！
椰果烧仙草奶茶。
鼓捣。
用料：
300克仙草粉
黑白淡奶150克。
红茶叶15克
白糖20+60椰果随意。
做法：
烧仙草部分——锅里放水约7碗(1400毫升)煮沸，加入20克糖或者淡口味不加。同时2碗水放入300克粉搅拌成浆。
煮沸后加入浆搅拌，再煮沸一会关火放碟子凉成型。(因早上工作，我通常提前一晚做)
锅里加入7碗水(1400毫升)和60克糖煮沸，加入15克红茶叶，煮2分钟。同时准备好130——150克淡奶。

煮好的茶水过滤进淡奶里，听说越高冲下越像丝袜奶茶。这时候一股奶茶香，特诱人。
都冷后混入，加椰果。无敌了。
也可以加入双皮奶，料比较足。
荠菜鸡蛋饼
用料：
半斤荠菜
一个鸡蛋
少许盐
做法：
荠菜切碎加鸡蛋，盐，平锅倒油，摊入混合液，凝固，出锅
蜜汁叉烧肉
甜咸适中，香气浓郁。
用料：
梅肉，姜片
南乳汁（鼎丰的推荐），李锦记叉烧酱、蜂蜜
做法：
猪梅肉去肥切成条状，洗净控水大量姜片腌二小时。南乳汁（鼎丰的推荐）李锦记叉烧酱、蜂蜜按照1：2：1的比例调匀腌制梅肉最少12小时
中间要不停翻动和用筷子戳洞入味。
预热烤箱200度烤40分钟，中间二次翻动刷蜂蜜着色。
甜口不是死咸那种。谁吃过香港最有名的三蛋叉烧饭啊?走一个要哇？
咖喱鸡肉饭
家里常备咖喱酱，时常都可以展示厨艺哦！因为真的超级简单快手又好吃…

喜欢请收藏关注我哟.🥰
用料：
1只鸡腿肉
1小个土豆
半个洋葱
1小根胡萝卜
50g咖喱酱
做法：
准备食材。

新鲜鸡大腿切块！（不用太小，也不要太大块）鸡肉里面放点料酒白胡椒去腥

土豆切滚刀、胡萝卜切小颗、洋葱切小块、蒜切碎
起锅烧油。先下蒜末爆香

倒入鸡块2g盐翻炒变色铲出备用
依次下入洋葱胡萝卜土豆翻炒
最后再倒入鸡块。


放入咖喱。
大概60克左右





翻炒均匀。
加入清水。
刚好与食材持平
大火烧开，转中火炖到汁水变粘稠
就可以出锅啦！
饭舀到小碗里面
再翻到盘子里面
浇上咖喱鸡块
饭上面撒点黑芝麻造型！🤩
拌一拌，搅一搅
米饭鸡肉舀一勺！
美味！！！😍
无添加消暑冬瓜茶砖&冬瓜露&冬瓜茶
看综艺节目《料理美食王》中蔡季芳老师教做冬瓜茶和冬瓜露，学会之后自己也反复尝试制作，渐渐的掌握了熬制的方法！（此食谱配方源自料理美食王节目中蔡季芳老师的配方）
翻看下厨房的食谱发现大家的冬瓜茶食谱都是熬到糖浆的状态，也就是这个食谱中冬瓜露的状态，好像并没有熬成冬瓜茶砖的。
但是我个人感觉还是熬成茶砖便于保存和运输！熬一锅能放很久，一整个夏天都有好喝的冬瓜茶喝了~
做好的冬瓜茶砖切块包装好售卖或送朋友当伴手礼也很有心意哦~
用料：
#冬瓜茶砖
1000g冬瓜
1000g白糖
250g红糖
400g水
#冬瓜露
约120g冬瓜茶砖
约300g清水
#冬瓜茶
适量冬瓜露
适量冰块
适量饮用水
少许柠檬汁
做法：
我们先从制作冬瓜茶砖开始！有了茶砖就能做出冬瓜露和好喝的冬瓜茶啦！
先准备好所有材料
将冬瓜去皮切成块，加水大火烧开后转中火煮，煮的过程不用加盖，让它边煮边蒸发水分，这里添加的水分是起到一个带动冬瓜煮熟的过程，不需要太多，保证不会糊锅就行。
我这次买的冬瓜比较嫩，其实最好能买到老一些的能看到成熟籽的冬瓜，那样熬出来的冬瓜茶味道更加浓郁~
如果买到的冬瓜有籽，可以先把籽也一起放进锅中煮，煮好之后再捞出来~
煮到冬瓜完全透明（我这边用了15分钟，不同的锅和火的大小可能会有时间上的差别），用工具碾碎，可以不用特别碎，有一些冬瓜果肉的形状也不错的！
将红糖和白糖放入锅中，开中火熬煮，在熬煮过程中不断翻炒，我用的是刮刀，你也可以用木铲之类的！
但是一定要注意，必须不断的翻炒，而且要注意翻动锅底和锅边，避免烧焦
在熬制过程中，锅中的糖浆会越来越浓稠，这个时候一定要注意安全，糖浆会不时的嘣溅出来，最好是戴个烘焙手套。而且越到后期，越要注意火不要太大，保持炉灶有一圈小火就可以了。
熬煮过程中一定要不断翻炒。
等到锅的边缘处像图片中所示一样有类似返砂凝结成糖的情况，锅中不断冒大泡，有类似凝胶的感觉，这时，关最小火，用筷子挑一些糖浆出来，放入冷水中，待糖浆完全冷却，拿出筷子，用手捏一下是不是能变硬成糖，如果能成糖，说明我们的糖砖基本就熬好了，如果还不能，那么就还要不断翻炒，直到检验到能变硬。

在后期翻炒时会闻到焦糖的味道，这时不要着急，要加快搅拌速度，要炒到焦糖味道浓郁但是又不焦苦的状态！这样才是完美的状态！

整个过程我熬了约40分钟，时间作为参考，观察正确的状态才是主要的~
熬到能变硬的状态之后，关火，准备一个方形盘，盘中铺上烘焙油纸，将熬好的糖平铺在盘中，在上面再铺一层油纸，用手或平底盘刮刀等尽量整型到平整的状态。
这个时候的糖还很热，用手整型的话一定要注意安全，我自己是用另一个小的平底盘整型的，更安全一些。
待到糖摸起来变硬，又还有微微烫手的时候（差不多六七十度），将其从盘中拿出，用刀切成合适大小，我是切成了图中长方形的样子，你也可以切成市售的那种大块正方形的样子！
切糖时不要等到糖完全冷切再切，这样糖会变的很硬，很脆，一方面切不动，另一方面又很容易切碎~
等到糖完全冷了就可以按照自己的喜好包装啦~
做好的糖砖室温可放置一年甚至更长时间！
家里人多的可以将糖砖切的大一些，一次用一大块~想精致一些的可以像我一样把它切成小块一点，放在袋子中，贴好封口纸，送给亲朋好友！
茶砖熬好之后就可以来煮冬瓜露了！

做法很简单，将做好的冬瓜茶砖加水（用量在配方栏里），大火熬开后转中小火熬成你喜欢的浓度就好了~我自己的话配方量的茶砖和水最后能熬出约150ml浓缩冬瓜露

茶砖你可以熬成糖浆状变成冬瓜露，放在冰箱冷藏，喝时加冰块和冷水还有柠檬汁变成冬瓜茶~也可以熬的稀一些，放冷了加冰直接变成冬瓜茶~
我比较倾向于熬成冬瓜露，一次熬一小罐，能变出一大瓶的冬瓜茶！
杯子中加冰和冷水，放入冬瓜露，挤一些柠檬汁！
一杯好喝的无添加的消暑冬瓜茶就做好啦！
尖椒炒甘蓝
用料：
个甘蓝半
个尖椒1
1勺味极鲜
耗油1勺
番茄酱适量
香菇酱1勺
做法：
手撕甘蓝半个
将尖椒切成竖条或滚刀状
倒油烧热加点花椒大料炒一下，然后加入尖椒翻炒几下后加入甘蓝翻炒，加入一勺香菇酱翻炒
看到甘蓝稍微有些变软的时候加耗油，味极鲜翻炒，临出锅时加时间番茄酱味道会更丰富
西兰花木耳番茄炒蛋
很清新爽口的一道菜，健康美味。
用料：
一颗西兰花
三只鸡蛋
适量木耳
适量葱
适量盐，醋，酱油，油
一个番茄
做法：
为方便西兰花炒得软一点（我喜欢炒得熟一点的西兰花，看个人口味，这一步可以省去），将西兰花放入水中加热焯五分钟。
锅内倒入少许油，加入葱，爆香。
加入切好的番茄，炒至软烂，加入木耳，西兰花，翻炒。
加入适量盐，酱油，少许醋。翻炒，关火，装盘。
广东老火靓汤-鸡骨草龙骨汤
鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘，尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有食疗的功效。如果用鸡骨草煲汤，不仅味道鲜美，而且喝了以后能够缓解由于肝经湿热引起的多种症状，对身体非常有好处。
用料：
20克鸡骨草
25克夏枯草
30克蜜枣
500克瘦肉或者猪横脷（胰脏）
适量盐
做法：
将所有食材放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用
将待用的汤料食材、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
草本味香浓、甘淳美味的鸡骨草龙骨汤就煲好啦~
自制花椒粉
花椒粉是四川人做菜的常备调味料之一。自制的好处多，现吃现做，味新鲜，香味足，做起来不算麻烦，一次可适当多做一点，放在小玻璃罐内，一周内吃完。
超市的花椒粉不纯，里面总有杂粉，直接影响菜肴的口感和香味。
买花椒最好买四川汉源花椒，闻着有纯纯的花椒香就可。青花椒更好，因它更麻，但价格也稍贵，一般红花椒即可。
用料：
擀面杖
手抓两把干红花椒
过筛网
舂
玻璃罐
钢精锅
做法：
干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火，纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆，容易碾碎。
用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状。
用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下，最后就剩下一些白色的壳，可以不要，也可拿来下次做菜前油炸后，就丢弃。
咸香蒸鸡腿+虾仁西葫芦蒸饺【9月北鼎蒸炖锅食谱】
【9月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@睡不醒啦啦啦啦啦
用料：
#虾仁西葫芦蒸饺
100克西葫芦
50克虾仁
少量料酒
1勺酱油
少量白胡椒粉
适量盐
现成饺子皮
#咸香蒸鸡腿
3只鸡腿
4根葱
3片姜
2小勺酱油
少量料酒
适量榨菜
做法：
西葫芦刨丝加少许盐，析出水分后挤干
虾仁去虾线，切成小粒加酱油、料酒、一点点白胡椒粉去腥调味腌制半小时
混合西葫芦和腌好的虾仁，可适量加点盐
买的现成饺子皮，直接开始包
可在包饺子前提前准备，鸡腿切块，葱白、姜片、酱油、料酒腌制
腌制完后的鸡腿块摆好，榨菜切碎（可以多来点）均匀撒在上面
鸡腿放下层，饺子放上层，选择蒸模式25分钟
在程序结束前2分钟撒上葱花
直接上桌啦😆
纯手工～自制宝宝无糖果蔬酸奶溶豆
从开始做溶豆起，我实验了很多种配方比例，都没有成功，但是值得骄傲的是，不管我做成什么样子，我的宝贝女儿都会一颗不剩的全部吃掉，这给了我很大的动力。

         如果你也是一个真心想为宝贝用心做辅食的人，我很愿意跟您交流，我愿意分享我的做法，只要你按照我的方法做，一定会做好，如果实在做不好，可以➕我微信：lxj723525107

        但是我不做免费的咨询，我不想做雷锋，太累了，有决心要学习的可以联系我

         一定要自己一步一步先做，做不好再来找我哈……

奶粉我用过a2.牛栏一段二段，明治一段二段，其他的没有用过

酸奶最好是自制酸奶或者老酸奶哦

裱花嘴7082.7093.7092.7211.都可以，刚开始可以选择五齿，六齿都很好看的哦

下面就以蓝莓为例
（做其他味道就换成同量的其他果泥）
用料：
60克蓝莓泥
2个蛋白
24克奶粉（婴幼儿配方奶粉一段二段）我用的明治二段和牛栏一二段
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
新鲜蓝莓用水清洗一下，打泥，打细打细打细
打成这种细腻程度就可以，加入奶粉和淀粉
搅拌至没有颗粒为止，搅拌的越细腻越好，做出来越细腻，光滑，搅拌好过筛备用

烤箱预热上下火90度，裱花袋裱花嘴准备好，避免手忙脚乱

开始操作下一步
无水无油打蛋盆中放入两个蛋白，只要蛋白，不要有一点点的蛋黄
滴入几滴柠檬水，可以去鸡蛋的腥味，没有可以不加
开始打蛋，打到硬性发泡，这种还不行，继续打
一定要打到硬性发泡，要不然不会成型
打成这种，倒扣盆不动，细腻粘稠像奶油一样的状态就可以了
用刮刀刮一下，掉不下来
加入蓝莓果泥，翻拌均匀，像炒菜一样的，快速操作，要均匀
这样可以装入裱花袋了，快速
开始挤豆豆
一颗一颗挤好，最好挤小小的，宝宝吃着方便，大小要均衡，这样受热比较均匀

挤好以后就可以放入烤箱啦
上下火90度烤70分钟左右（看个人烤箱脾气，可以自己调节温度和时间）

如果两盘同时烤的话每15分钟上下调换一次位置

看好火候，不要烤糊了，烤好的豆豆可以很轻松的掉落下来，如果占底或者中间软都是不熟，可以再烤一会儿
成功的无添加无糖豆豆表面细腻光滑，口感入口即化

一定要记住无糖哦
火龙果香蕉无糖双色溶豆
夹心无糖溶豆
荷包蛋无糖溶豆
各种果蔬蛋黄无糖溶豆系列
蝶豆花无糖溶豆
南瓜无糖溶豆
菠菜无糖溶豆
混合
减脂餐～番茄鸡肉丸
三分练七分吃，低卡高蛋白是健身不变的主线，这道菜用油极少，热量低，口味好，吃惯了煎鸡胸肉的，推荐给你们
用料：
1块鸡胸肉
1个西红柿
1勺黑胡椒
2个鸡蛋
5克盐
半个根胡萝卜
2勺料酒
1勺酱油
半个西葫芦
50克豆腐
10ml鲜姜汁
少许葱花
3勺番茄酱
做法：
鸡胸肉自然解冻
鸡胸肉和鸡蛋，生姜汁料理机打成糊
搅拌上劲儿，加盐，料酒，生抽
蔬菜胡萝卜我用的拇指胡萝卜，两小个。普通胡萝卜半根就够了。两片生菜。
胡萝卜打成碎
生菜碎
搅拌均匀
水煮成丸子
一点点油擦锅，放葱花炒西红柿出浆，放番茄酱和少许水，随后放豆腐。
豆腐入味后加入丸子和西葫芦，西葫芦熟了就可以出锅。
美美哒，越瘦越美啦
羽衣甘蓝意面(螺丝面)
买了很多羽衣甘蓝，琢磨着怎么吃!
炒了简餐。
用料：
如图羽衣甘蓝
少量橄榄油
少量海盐
少量黑胡椒
少量，可有可无小番茄
少量大蒜
少量辣椒
做法：
羽衣甘蓝取叶子部份，茎不早。锅里放入水烧开加入螺丝意面，放点盐，煮到面不硬。大概15分钟
另取锅，锅热后倒入点橄榄油。放入蒜片辣椒爆香，再倒入羽衣甘蓝炒至变色， 之后倒入意年翻炒，撒点海盐黑胡椒调味即可。
蒜片辣椒提香很关键，不然我可能会吃不惯。
吃起来感觉还行~
枣泥山药糕
用料：
500克山药
400克红枣
100克玉米淀粉
20克糖
做法：
红枣放温水浸泡15分钟
将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟，待用
山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖.将山药和红枣放到蒸锅里蒸1个小时
将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断积压，过筛得到细腻的枣泥
手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆
将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可
甜椒火腿肠蛋炒饭
加班回家晚了，还好锅里有煮好的米饭请，看看冰箱里现有的食材，那就快速做个美味炒饭吧！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个甜椒
1瓣大蒜
适量食盐
1碗米饭
2根小葱
1勺酱油
做法：
食材洗净，如图切丁备好。
1、鸡蛋加盐，打散下锅煎泡。
2、倒入甜椒、火腿肠和大蒜一起炒。
如图，炒香（这里不用再放盐了，因为后面会发酱油）。
加入米饭，将米饭炒到松散。
加葱小炒一分钟（葱花可以最后加，看自己喜好，我什么都喜欢吃熟的，所以是先加的葱花）。
最后倒入一勺酱油炒匀即可起锅（注意加入酱油后不要炒太久哦，不然会有炒糊的苦味）。
一碗营养美味又好看的炒饭就出炉了，开吃！😊
黄鸭叫炖豆腐
用料：
瓣蒜3⃣️
片姜数片
勺生抽1⃣️
根葱两根
克盐适量
两块豆腐
2只黄鸭叫
做法：
黄鸭叫洗净 锅下油 多放点油 油热放入黄鸭叫 炸至金黄 加入冷水 盖过黄鸭叫 加入准备好的辣椒大蒜、姜 加适量盐 水开加入豆腐 加盖焖五分钟 我另外还加了两个香菇 最后出锅 撒葱 鱼汤超鲜
西式水牛奶酪番茄沙拉
家里有彩色迷你小番茄，水牛奶酪。
从院子里摘了几片罗勒叶，便做了这道口感超赞的西式沙拉。

这款沙拉配面包、吐司、玉米浓汤、其他西式料理均可。既可是简单的早餐，也可是便捷的午餐，更可是浪漫的晚餐（笑）
用料：
1个（大）水牛奶酪
8-10个迷你小番茄
4-6片罗勒叶
适量橄榄油
适量粗胡椒盐
适量花生粉
做法：
食材准备：
小番茄10个左右、罗勒叶4-6片，洗净。
水牛奶酪1大个。
小番茄对切，水牛奶酪切小块。
罗勒叶不用切。
需用到的调味料：
橄榄油、粗胡椒盐、花生粉
水牛奶酪和切好的西红柿均匀搅拌一下（别弄破），连同罗勒叶一起盛盘中，喷上橄榄油，撒上适量胡椒盐，再撒上一点点花生粉，即可。
美味可口。
吃的时候一片罗勒叶，一块小番茄，一块水牛奶酪，口感实在不要太好！

PS：我家小朋友也超爱吃❤️
家常熘肉段简单易学
用料：
500g猪肉里脊
2个胡萝卜
2个青椒
适量玉米淀粉
3个鸡蛋
多量油
酱油
醋
糖
料酒
黑胡椒
五香粉
做法：
猪肉里脊切成2-3厘米条 放入料酒 五香粉 黑胡椒腌制半小时至入味 用手轻轻按摩 让肉入味去腥
腌制好后 加入淀粉和鸡蛋 想吃口感蓬松软嫩的就让肉挂糊稀一点 想吃口感硬点就挂糊厚点 就多放些淀粉 让糊干一些
胡萝卜切成菱形片 青椒切成菱形片
锅里让多多的油 烧热 炸制金黄色 捞出 再复炸一次
炸制好后 锅里留底油 放入胡萝卜青椒爆香 放入炸好的肉段  调配万能汁 1料酒 2酱油 3糖 4醋5勺清水 万无一失调配口感
放入锅里后 翻炒片刻就可出锅
最好吃的肉段 没有之一哈哈
桂花酒酿圆子
做了酒酿（https://www.xiachufang.com/recipe/103405493/）之后发挥的又一种可能性，我发现我还真是乐此不疲呀。

糯米汤圆软糯，酒汁香甜清亮，一碗下肚，浑身都暖暖的。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
2勺酒酿
适量干桂花
1小把枸杞
50g糯米粉
做法：
糯米粉加上热水揉成团，搓成一个个小汤圆。

▶注意是热水，懒人可以去超市买现成的。
水开后加入糯米小汤圆煮至浮起后，加入两勺酒酿、枸杞子煮开。

▶煮汤圆的水能漫过汤圆就可以，别加多了，不然酒酿的味道会被冲淡，喜甜的小伙伴可以在这一步加入适量糖。
加入打散的鸡蛋，再次煮开，起锅撒上少许干桂花即可享用。
▶想要汤汁更加顺滑的话可以加一勺淀粉水勾芡。
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
2大勺面粉
1小勺糖
适量牛奶(或奶粉2勺+水)
1个鸡蛋
做法：
香蕉压成泥
加入所有食材，搅拌均匀
平底锅烙成两面金黄
没放油，样子一般，挺好吃。
花生造型馒头
没有故事！就是想做！
用料：
300克高筋面粉
150克南瓜泥
40克糖
9克油
3克酵母
做法：
所有材料混均匀 并揉团
每个10克 揪成小团团
每个小团杆成长舌状 并卷起来
光滑面朝下 开口处朝擀面杖 压扁再次卷起来【会让表面比较光滑】
揉成花生模样
用夹子夹！
冷水开小火蒸 水开之后继续蒸10分钟
粉蒸茼蒿
茼蒿还可以这么吃？从来没有用粉蒸的方式吃过叶类蔬菜。炒茼蒿，拌茼蒿，偶尔煮汤，好像就再也找不到吃法。直到看到粉蒸茼蒿，忽然一亮。为什么不试试呢？
选择了最省事的懒人方式，蒸好后加少许盐香油一拌了之。什么酱油香醋白糖等等混合酱料，浇也好，蘸也好，统统都靠边吧，好像耐心差点。简简单单的味道，好像也挺不错，茼蒿的清香之中浸润着香油的味道。只是，不能完全照搬食谱，少了50克，第一次蒸还是严格掐8分钟表，8分钟后的茼蒿显得没精打采，蔫儿了吧唧。第二次，缩短时间，只蒸5分钟，这茼蒿果然精神许多。
忽然发现了一个茼蒿的新天地，趁着茼蒿尚未完全退去，抓紧吃茼蒿。。。。
用料：
150克茼蒿
1大勺黄玉米面
1大勺面粉
1大勺白玉米面
3瓣蒜
少许盐
适量香油
做法：
用料：茼蒿150克，黄玉米面1大勺，白玉米面1大勺，面粉1大勺，蒜3瓣，盐少许，香油适量
茼蒿洗净控水，
大蒜去皮拍碎，
将其中一半剁细成蓉，备用。
茼蒿切大段，
加入各式粉和碎蒜，
拌匀，使茼蒿均匀粘裹上粉。
放入铺好湿屉布的沸腾蒸锅中，大火蒸5分钟
熄火，揭盖，立即出锅。
倒入大碗，加盐，香油拌匀。
装盘，表面撒蒜蓉。
简单的烟熏三文鱼的品味小食 - 闺蜜下午茶首选(痴迷健康的Ella)
下午茶别在去吃什么甜品了，没有营养又胖人。不如在家里选个阳光正好的角落，泡上一杯上好的花茶，来一盘营养丰富，卖相十足的三文鱼小食吧
用料：
100g左右一盘烟熏三文鱼
切10小片左右奶油奶酪 Cream Cheese
10枝嫩芽，没有茴香馅饺子的茴香味道差不多莳萝叶子（Dill）
10片，什么面包都可以，能切片就行法棍面包
做法：
烟熏三文鱼切成小片
法棍面包切片
奶油奶酪切片
面包片上放男友奶酪（cream cheese），点缀上莳萝，就完成了
糟鸭舌
用料：
1000克鸭舌
4-5片姜
10粒花椒
4勺料酒
2段葱
2瓶香糟卤
做法：
洗干净的鸭舌，冷水下锅，放2片姜大火烧开，绰水
另准备一锅子，放入水，花椒，葱，姜烧开，把绰好水的鸭舌洗净，放入烧开水的锅中，倒入料酒。大火烧开，转小火，10分钟
捞出鸭舌，用纯净水冲一下，码入盒中，倒入香糟卤汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，12小时后可以开动了。
朴实无华卤肉饭
民以食为天，以粮为本，山珍海味终究抵不过一碗朴实无华的白米饭，这次有幸获得五丰稻花香米的试用，就做一碗卤肉饭吧，当米香和肉香在口中交融的时候，才知道这就是幸福的味道
用料：
一斤五花肉
四个鸡蛋
适量香菇
两个八角
一块桂皮
三四片生姜
三四片香叶
适量洋葱酥
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量葱段
适量盐
少许料酒
适量五丰稻花香米
五六瓣蒜头
做法：
颗粒均匀，金莹透亮的稻花香米
准备好食材，鸡蛋事先煮熟
五花肉洗干净切成丁，锅里倒少许油，放入姜片，五花肉煸炒至出油，肉微微发黄
淋入料酒翻炒几下，加入蒜头，葱段（葱段不要像我这样切开，整的就行，最后要捞出去扔掉的）
加入冰糖
加入八角，桂皮，香叶，我用了炖肉料包，也非常好用，再加入生抽，老抽，开水，大火煮开后中火炖二十分钟左右
加入洋葱酥，这是卤肉饭的灵魂，不建议不加，我的洋葱酥是宜家买的，用起来很方便，如果买不到也可以自己炸，再加入煮好的鸡蛋和泡发好切成丁的香菇
再炖煮半小时左右，待到肉酥烂，汤汁浓稠时加入盐调味，将葱段，生姜片，八角，香叶，桂皮挑拣出来扔掉，结束烹饪
烫两颗青菜，配上米饭，吼吼，两碗起步哦！
啊呜一口，满足！
煎米豆腐
用料：
米豆腐（米凉粉）
菜籽油
黑芝麻
酱油
醋
做法：
将米豆腐切块，厚度在1厘米左右
热锅，锅辣后倒入适量菜籽油，继续加热至无油腥味，关小火
在油锅中放入切好的米豆腐。（这时可以先关火，待油温低一点在放米豆腐，以免油花溅到。待米豆腐放完后再开中火慢慢煎）煎至两面有硬壳为止，盛出，摆盘。
将酱油与醋混合。蘸水依个人口味而定，可以加盐，辣椒油，花椒油等。
木耳秋葵炒核桃
新鲜核桃上市，除了剥皮吃之外，还可以炒来吃。
用料：
100克泡发木耳
10根秋葵(横切小段)
半根胡萝卜（切薄片）
50克新鲜核桃
10克生抽
2克盐
5克油辣子
10克食用油
做法：
将油放入主锅，2分钟120度速度1爆香，放入切小块的木耳和切片的红萝卜片，设置5分钟V反转小勺
放入其他食材，设置3分钟V反转小勺
出锅
简单健康
适合夏天的菜式
自制包子肉馅（香菇猪肉馅）
此方子是参考网上别的老师的菜谱自己稍加改动的，记录下来，方便自己用时参考。
用料：
猪肉馅
200克猪肉泥（三分肥七分瘦）
6个蘑菇
5克糖
3克盐
4克蚝油
6克生抽酱油
8克沙茶酱
葱姜水
2根葱
2片姜
60克水
做法：
我用的沙茶酱是这种，潮汕地区的特产，网上有卖。
香菇提前泡软，然后将猪肉馅里面所有材料全部混合搅拌好。
泡软了的蘑菇切碎，加入肉馅里
接下来准备葱姜水。
我把部分葱叶切碎放肉馅里，剩余葱叶，葱白部分和姜丝准备制作葱姜水，其实加多一根葱去打葱姜水也是没问题的。
葱，姜丝，水一起放搅拌机搅拌，过筛，取其水。
为了增加口感，我自己加入适量鸡汁冻（昨天制作白切鸡时留下的鸡汁放冰箱冷藏过夜结成鸡汁冻，切成小块放入肉馅里），没有的可不加。
葱姜水少量多次放入肉馅里同个方向不断的搅拌上劲（有朋友说得用手抓肉摔打才上劲）每次都要看肉末完全吃进水了再加水进去搅拌。
最后成品。
肉包子出炉～
没有厨房电子称的朋友可以参考如图：60克葱姜水（用量参考图），第二次制作肉馅，我把葱放得多些，所以颜色会深绿点
3克盐（半勺盐勺），5克糖（一勺盐勺），酱油6克（3勺调羹🥄家用普通调羹），蚝油4克（1勺🥄），沙茶酱8克（半勺🥄），当然这些数据都只是个大概哦，达不到精准，有厨房秤还是会精确点）
家常快手菜 梅香咸鱼蒸猪肉 广东风味 下饭菜 手残必备
用料：
1段咸鱼
100克五花肉（最好有皮）
半勺糖
半勺生抽
1勺蚝油
1勺生粉
少许油
4片姜
做法：
五花肉切小片，加入生抽、蚝油、糖、生粉混合在一起
准备梅香咸鱼
取出一段（多点也可以），铺在猪肉上面
姜剁碎，铺在咸鱼上面，淋一点油在鱼上面
蒸8分钟
蒸好
好香
快来吃吧
韭菜鸡蛋馅（包子饺子通用）
用料：
500克韭菜
4颗鸡蛋
1根葱
15克花椒
15克盐
1勺十三香
1勺蚝油
10克清油
做法：
韭菜大葱洗净，鸡蛋去壳加盐打散
韭菜大葱切碎
鸡蛋炒熟切碎，全部放一起，加入调料搅拌均匀即可。
完美
酸菜魔芋
用料：
1张泡青菜叶
1块魔芋
4个干辣椒
15粒花椒
1片老姜
1/2勺生抽
4勺植物油
1/3勺鸡精
2瓣大蒜
2根香葱
做法：
大蒜生姜切末，辣椒剪段、葱洗净切段，泡青菜切细备用。
魔芋切细丝焯水5分钟捞出备用。
炒锅放油预热，下大蒜、生姜、花椒、干辣椒爆香，再下泡菜炒出香味。
下魔芋炒干水分。
再下生抽、鸡精调味，最后撒上葱段翻炒均匀。
出锅装盘，很下饭的菜。
酸梅汤
我想对于酸梅汤大家都知道用啥材料的，可是用量我总是不太确定，我都是在中药房买相关材料，然后凭感觉瞎放用量，却总是不对味，后来一个小同事送了两袋网购酸梅汤材料包。觉得挺好喝的，所以决定把它记录下来，所以这个不是我的方子，是网店滴，我就是图省事记录一下，顺便也算给能看到的大家一个参考。
用料：
30颗乌梅
11g山楂
10g 陈皮
6g 玫瑰茄（洛神花）
3g 桑葚干
3g 甘草
1g 干薄荷叶
一小撮干桂花
4400ml水
200g  冰糖
做法：
所有材料，听说薄荷叶、山楂、甘草孕妇是都不能吃的，所以如果有宝宝的准妈妈参考了一定请慎重添加。
把除干桂花、冰糖的所有材料洗干净装袋（我有这个袋子所以装了，没有煮过以后过滤也可以滴）
把材料包浸泡一小时后加2200ml 水进锅煮，听说酸梅汤最好用砂锅煮，可是我忒懒，不想拿总也不用的砂锅（从买来就没用，一直保持十成新🙈）出来，所以用的不锈钢锅。
大火煮开，换小火煮半小时
煮好倒入容器里
把材料包重新放回锅中加2200ml继续煮，煮开加冰糖
与第一遍煮好的倒在一起，趁热加干桂花，晾凉后放冰箱就好了
白菜肉丸汤
爷爷家种的白菜，特别的水。
用的肉是骨头上剔下来的，也可以用里脊肉哦，可以吃点肥肉肉的最好加一点会让口感更细滑。
用料：
150g猪肉
100g白菜
少许大葱
少许姜
适量盐
少许糖
少许十三香
少许胡椒粉
1个鸡蛋
少许料酒
做法：
      把肉剁成肉馅（个人感觉自己剁出来的口感更好），用料酒，盐，白糖，十三香，生抽，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，放置入味。
白菜切成切条备用。
锅中放水，待水微微开始冒泡时，加入葱片，姜片，把肉馅用勺子定型成丸入锅，不要着急搅拌，待丸子四周变白，慢慢搅动，等丸子都下好，最好再加一遍热水，让丸子彻底熟透。
加入白菜，放盐，白醋，胡椒粉调味，超级鲜的汤，稍微焖制一会，大火关火出锅即可。
莆田特色零嘴“三合士”
用料：
500克花生油
500克细砂糖
适量花生粒
1500克面粉
做法：
准备好花生油，面粉，细砂糖，适量剥好的花生粒
锅内入油，🔥不需要烧的太大，油稍微热时加入细砂糖轻轻搅拌
细砂糖搅拌几分钟下入花生粒（这时候下花生主要是不会被炸的太焦，吃出来也一样脆脆的）
见花生粒颜色稍微有点变化下入准备好的面粉，快速翻炒均匀
翻阿翻阿翻阿翻～
我这个比较湿，喜欢干一点的面粉再加入些翻炒均匀
三合士出锅晾凉
满满童年的回忆。
三合士虽好，但不要贪多，吃适量就好，很养胃，多吃容易上火
用材火灶就是快，没几分钟就可以出锅了