xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工辅食加盟辅食制作课堂 菠菜虾仁粥 适合月龄：10+
手工辅食V【dfjj525】
宝妈经济独立的项目
 菠菜虾仁粥 适合月龄：10+
✔准备食材:菠菜 虾仁 圆葱20g 可可妈有机胚芽粥米、黑麦片
✔制作过程
1、煮粥锅里倒有机胚芽粥米和黑麦片
2、提前浸泡2小时
3、菠菜焯水切碎
4、大虾挑线切碎
5、和清洗好的粥米倒在一起
6、设定4小时
7、OK完成 开吃～

注：可可妈宝宝有机胚芽粥米✔️
        粥米中50%的营养全在胚芽中 属高营养谷物 💯
        可可妈黑麦片✔️
        富含亚香油酸是人体必备的脂肪酸 含大量维生素和亚麻酸能清除体内多余自由基💯
用料：
把菠菜
虾
做法：
手工辅食V【dfjj525】
黑麦片
浸泡
菠菜
虾
倒入米锅中
煮熟
出锅
开吃
香橙鱼米花
鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后，裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康，今天和大家分享的是改良版做法，将鱼丁小火慢煎，再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉，不仅开胃可口，而且别有一番风味，大人孩子都会爱上这独特的美味~
用料：
200g鳕鱼
1个橙子
5g细砂糖
1片柠檬
适量玉米淀粉
适量植物油
150g清水
做法：
鳕鱼洗净，切成小方丁。
鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。
挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。
橙子洗净，一分为二。
一半取出橙汁。
另一半把果肉切成小丁。
把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。
在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。
淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。
热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。
煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。
重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。
煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。
继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。
红薯发糕
朋友做南瓜发糕问了几个问题，激发我也做发糕的念头，家里没有南瓜，就用红薯
用料：
180克红薯
160克牛奶
180克面粉
30克白糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
3克酵母
2片（可以不放，孩子喜欢）芝士片
随便枸杞、红枣、核桃
做法：
红薯切片蒸十分钟左右，取出捣烂，捣得越细越好
哎呦，多了一张图，权当安静
牛奶加温溶入酵母，把面粉泡打粉混合加入鸡蛋液和牛奶酵母，和捣烂的红薯泥。芝士片切成小块，一层层加入调好的面糊中
发酵，我用了六寸模具，模具摸油，并把表面抹平，发满模具（我这边18度的气温用了一个半小时）
上锅中火蒸25分钟，熄火焖5分钟
出模具
松软甘香不是太甜哦
芝士是点睛之笔，如果是为了养生可不放。
海苔香松蛋炒饭
懒人菜谱系列…家里没菜，懒得出门，翻翻冰箱，拼凑了一碗炒米饭。咦？竟然香喷喷的好好吃！
消耗闲置食材系列…每天都发愁冰箱好满的我，立马快乐了。买了一大袋海苔香松只用来做茶泡饭，真的发愁了许久。
最近觉得料理机太闲置，想方设法想用用，希望广大厨友出谋划策！爱你哟！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
一节葱
一把海苔香松
1铲生抽
一把马苏里拉芝士
一把美式杂菜
3个海鲜丸子
1勺香油
做法：
准备食材！
米饭加香油少许拌匀。
海鲜丸子切丁，葱切末。
热火热油，下鸡蛋液炒至快熟，盛出备用。
热锅凉油，下葱末爆香。
加入海鲜丸子丁，翻炒至熟透。
不放心的，也可以提前把海鲜丸子煮熟。
加入美式杂菜翻炒至熟。
加入米饭，炒过的鸡蛋，然后翻炒几下，加入生抽，再次翻炒至均匀。

米饭基本上颗粒分明的时候加入海苔香松，翻炒均匀，加入马苏里拉芝士，趁着余温快速搅拌几下，就可以出锅了。
切莴笋菱形片
用料：
1根莴笋
做法：
莴笋斜切成2-3厘米的斜段。
拿出一截莴笋，竖立起来，切成1-2毫米的薄片，就可以看到很好看的薄片。
黑芝麻馅烧饼
用料：
220g油皮:中筋面粉
35猪油
132g水
1g酵母
20g糖
150g油酥:中筋粉
75g猪油
30g糖
100g馅:黑芝麻
60g糖（不甜，喜欢甜加到80g）
30g猪油（成团的话可以加到60）
做法：
油皮材料混合在一起，最好揉出膜，醒10分钟，在这期间混合油酥
醒好后，分成13份，油皮30g，油酥20g
做法见蛋黄酥，包好馅后按瘪，表面刷一层蜂蜜水，按上白芝麻，160度35分钟
葛粉葡萄干
葛粉的创意吃法 葛粉本身不甜的 所以加入葡萄干 可以让葡萄干变得充盈 多汁 也无需再在葛粉里加糖
用料：
1包葛粉 
喜好葡萄干
做法：
将葡萄干用热水泡开 泡得柔软 q弹
将葛粉用冷水冲化 冷水只要一点点噢
葡萄干泡开后放进葛粉冷水糊里 加入刚烧开的热水 边加边搅拌
春野樱摆件生日蛋糕
春野樱是我喜欢最久的一个动漫人物，3月28日她生日的时候为她做了一个蛋糕。因为是第一次做插牌蛋糕，所以想记录下来。
摆件蛋糕需要一定的承托力，因为这个模型有点重量，戚风蛋糕太过松软，不适合，所以选择海绵蛋糕做蛋糕胚。全蛋海绵蛋糕也是第一次做。
用料：
3个(共150g)鸡蛋
100克白砂糖
100克低筋面粉
36克纯牛奶
26克融化的黄油
奶油部分
500g淡奶油
50g糖
适量食用色素红色
摆件材料
主角模型
22厘米左右白色翅膀(有灯更好看)
1个粉色派对气球
4个星星插件
适量喜欢吃的水果做夹层
1个生日快乐插牌
做法：
先煮一盆热水，不用沸腾，边边冒泡即可。煮水期间，在6寸圆模具上擦适量黄油后围上烘焙纸，底部也要烘焙纸，烘焙纸一定要粘住模具壁不然周围会斜。准备所有材料，鸡蛋要称重，如果过重就把鸡蛋打散，再拿点出来，直到称出150克。
3个鸡蛋打散，加入全部的糖，打蛋盆放在热水里，热水不要过热，鸡蛋摸上去还是不热也可以开始打，电动打蛋器一开始就要开到最大，直至打到打蛋头提起来滴落有痕迹但容易消失(这个过程有点久)，这时候打蛋器开到最低速，慢慢打3分钟左右，把大气泡赶走，看着面糊开始变得细腻，提起打蛋器，发现面糊滴落不容易消失就打好了，打好就可以离开热水了。
把黄油和牛奶倒在一起，放热水里，隔水融化。预热烤箱上下火150度。
在打好的鸡蛋盆里筛入一半面粉，刮刀划十字搅拌，中间划下去，底部提起来，动作要轻柔但要快，看不见干粉后筛入剩下的一半。
取少量面糊和黄油牛奶混合均匀，可以用手动打蛋器搅拌均匀，不用担心消泡，混合均匀后顺着刮刀均匀的倒在面糊上，不要直接倒在同一个地方。
继续用刮刀拌至色泽均匀
倒入模具，不用太高倒入，10厘米左右就可以了，面糊应该有模具的7分满，倒完摔一下模具，把气泡震出来。送入烤箱上火150度下火140度，40分钟(我的烤箱温度偏高，正常的可以上调10度)
出炉的蛋糕在台上摔一下，然后倒扣，海绵蛋糕不倒扣也可以，放凉后撕开油纸，切片分3层。
放凉期间准备好夹层的水果，切好
淡奶油加糖打发至出勾，在盘子上抹一点奶油仿滑，把一层蛋糕胚放在盘子中间，往蛋糕上刷一层蜂蜜水，这样蛋糕口感会湿润点，然后依次是奶油水果奶油蛋糕，最后整个蛋糕都抹上奶油
取一点奶油加上少量红色色素搅拌均匀，在四周都抹好的奶油上再叠加少量粉红色奶油，再用抹刀抹干净，放冰箱里冷藏半小时定型。
用插牌和糖珠装饰完成！
小白兔肉松吐司
用料：
两片全麦吐司
适量肉松
适量沙拉
做法：
一片吐司抹上沙拉酱，另外一片用小白兔磨具压出造型，拿出小白兔部分
两片吐司叠加到一起，吐司周围抹上沙拉酱，粘上肉松

镂空的小白兔填满肉松，那块小白兔造型吐司用牙签固定在面包上OK
家常鸡蛋酱面
下班回家太累，五分钟做个超简单鸡蛋酱面，超美味～
用料：
3个鸡蛋
500g面条
2大勺豆瓣酱
适量生抽
一丢丢蚝油
1根黄瓜
做法：
很简单的食材，黄瓜切丝当配菜。鸡蛋三只打散备用。面条我们两个人准备了500g。黄豆酱就是在超市买的什么牌子都🉑️。
热锅烧油加入打散的鸡蛋，搅碎～大小随意根据自己的喜好，我通常是弄成小块的～
放入黄豆酱，图中的这种勺子大概满满两勺～翻炒均匀。
炒两到三分钟，待鸡蛋和酱完全融合加小半碗水～
加水熬煮三分钟，放少许生抽蚝油调味～(不放也可以，黄豆酱的味道足够了)就可以出锅了～美味的鸡蛋酱就做好啦。
面条就是水开后煮熟，捞出过一遍凉水～
做好的鸡蛋酱～
面条，黄瓜丝和鸡蛋酱放在一起～
搅拌均匀就可以开吃啦
水果双皮奶
夏至到了，天气越来越炎热，好多妈妈让我推几道合适孩子吃的清凉甜品。

我第一个想到的就是清凉顺滑、奶香浓郁、入口即化的双皮奶。
用料：
200ml有机奶或配方奶
2个鸡蛋
10g或不放白砂糖
适量芒果
适量红心火龙果
做法：
将有机奶倒入锅中，开中小火，一边搅拌一边煮至微沸状；

PS：雪平锅要先倒牛奶再开火，以防干烧；优先推荐有机奶，营养和安全性更高；如果没有就用普通纯牛奶或鲜奶或配方奶，1岁内用配方奶；
将加热好的有机奶，倒入料理碗中，用勺子撇掉表面浮沫，放置晾凉；
将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；

PS：这次只取蛋白，蛋黄留作炒饭或炒菜；
在蛋白中加入10g白砂糖，用筷子搅拌均匀；

PS：只要搅拌均匀即可，不要打太久，不然就打发了；1岁以内宝宝不建议加糖，1岁以上可以少量加点糖调味，大人吃适当加量，口感更好~
放凉的有机奶表面会形成一层奶皮，用筷子沿着碗边轻轻地移开一点点奶皮，将2/3的有机奶倒出来，加入到搅拌好的蛋清中；

PS：别把有机奶倒完了，留一部分在碗底，奶皮就不会粘在碗底，一会能浮起来；
将有机奶和蛋清充分搅拌均匀，撇掉表面浮沫；

PS：也可以用滤网将牛奶蛋清液气泡过滤一两次，到时候蒸出来的双皮奶会更细腻哦~
将搅拌均匀的牛奶液沿着碗边慢慢倒回进奶皮内，使第一次形成的奶皮浮到表面；
保鲜膜封好，用牙签扎上几个孔，凉水上锅蒸，水烧开后改中小火继续蒸15分钟；

PS：我是为了拍摄美观，用的是耐高温的保鲜膜，从安全角度更推荐用锡纸；根据自己的实际情况调整时间，如果用的碗比较浅，时间要相应减少；
蒸双皮奶的同时，准备配料，将红心火龙果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状；

PS：也可以换成自己喜欢的其他品种的水果哦~
同上，将芒果洗净，切成厚片，去皮，用磨具压成喜欢的形状；
双皮奶蒸好后，关火焖两三分钟，即可取出；
将切好的水果铺在双皮奶上；

PS：也可以放孩子喜欢的其它水果，坚果碎和果干之类的；用勺子轻轻压一下，顺滑软嫩，超细腻有木有~
香滑软嫩、入口即化的水果双皮奶就做好了；

PS：可以直接吃，也可以冷藏后再吃，更加清凉顺滑~
香葱咸酥曲奇饼干
甜的吃多了，换换口味。
用料：
200克低筋面粉
35克小葱
85克黄油
30克，白糖也可以35克糖粉
3克盐
50毫升牛奶
40克玉米油
做法：
备齐材料。葱尽量切碎。盐放牛奶里。
黄油打发至白，再加入糖打发至体积变大，油光顺滑。
倒入牛奶，葱，植物油，搅拌均匀。
面粉过筛入盆，翻压搅拌均匀。
搅拌至无干白面粉就倒入挤压袋。
烤箱预热，180度，尽快挤入烤盘，烤15到20分钟。
就是挤花还要多练练，😄。味道很香很酥，咸咸的很好吃。
无油清爽的蓝莓酸奶吐司
好味又简单的蓝莓酸奶吐司，重点是清爽无油，做法简单，非常夏天的一款面包了。记录下方子，喜欢的可以搬走。
用料：
250克高筋面粉
60克蓝莓果酱（任意品牌）
100克酸奶（原味浓稠）
50克牛奶
3克盐
3克酵母
25克细砂糖
做法：
所有材料投入面包机揉至完全。
直接分割成8份，滚圆。
交错着放入模具中。
最后发酵至满模，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度25分钟。
模具尺寸参考：
狗狗零食-烤箱鸡胸肉胡萝卜条
能够照顾一只小可爱，我很开心，想要亲手给他做吃的。
比起店里买，自己采购原材料更放心，而且可以少花钱，当然时间成本会增加，但我乐意呀😄
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉切条或片，尽量薄，胡萝卜切条，将鸡胸肉卷在胡萝卜条上如图。尽量均匀，烤盘上垫吸油纸码好入烤箱
上下180度20分钟，20分钟后翻面，再烤15分钟即可。烤的过程中注意观察，可适当调整温度和时长～
王胖胖很爱了🌹
泡鸡脚/凤爪
闲暇时光的味道
用料：
1斤鸡爪
200ml酱油
120ml白醋
2勺香油
1-2颗蒜
3颗小米椒
5片姜
1盆冰水
做法：
鸡爪泡一晚上就可以吃了，美味
成品图
【阿胶糕】熬制
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克黑芝
500克核桃仁
250克枸杞
210克黄冰糖
500克红枣
做法：
第一步用一个不粘锅把阿胶片敲碎和黄酒泡制一天。
这个是阿胶和黄酒泡制好的样子。
把辅料准备好！
第三步也就是第二天了。
我们就可以开始熬制了，用电磁炉火力基本停留在600瓦（大致电磁炉差不多这温度）。要不停的搅拌。。。搅拌。。不可以停火。也不可以不搅拌。很重要，不然锅底会结块。
在开始慢慢粘稠的时候加入冰糖！继续搅拌。

熬制到木铲提起来时，阿胶可以挂在木铲上。像图片上一样。就差不多可以放辅料了。（这个过程比较费时）
把红枣或者核桃仁小加入进去。不停的翻拌。然后加入枸杞。不停翻拌。
加入芝麻，芝麻分三次加入。每加入一部分都要搅拌均匀。这个时候我们的电磁炉火候要调制到100瓦或者80瓦。这样不容易糊了。
翻拌均匀后，捞出来放在模具中。
模具里铺上烘焙纸，方便倒出来。
用手把阿胶糕按压平整。边边角角都要按压好。然后等它自然冷却。
基本上是第二天的事了。
搞定！然后用刀具切片！
一片片整整齐齐。
可以用糯米纸包好，
 再装入小袋子封口。
随处带。
潮汕扑肉(炸猪皮，炸皮，肉皮)
猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
    炸猪皮，潮汕人叫扑肉，别的地方的人也叫炸肉皮，炸皮，皮肚，肉皮，响皮。一般家庭很少有人专门做来吃，但是猪皮富含胶原蛋白，可以丰胸美容，皮肤好。多吃也是对女人很好的“补品”，很多人买回带皮猪肉，都把皮丢掉，实在可惜。以后可以做成猪皮干，什么时候想吃都可以。我还特地去买的猪皮，猪皮仅2元一斤，但是炸好的猪皮卖到10多元一斤，因为体积大，网上还卖几十元一斤呢。
    炸猪皮是用晾晒吹干的猪皮经焐油，高温油炸而成。（所以重点有三：一必须晒得够干，二必须焐油，三最后高温油炸。这三点是成功的关键）
用料：
若干猪皮
做法：
特地买了四斤猪皮回来做。猪皮刚买回来真的很脏，用刀刮掉表皮的脏东西。去干净猪毛，铲净肥膘，刮洗干净。有二种方法晾干。一是将肉皮煮熟后，挂起晒干。二是直接将生猪皮挂起来晾干。因为网上很多分享做法都是煮熟后晾干的，所以今天我来分享个生猪皮挂干的。
生猪皮挂干的就比较方便。平常吃五花肉，片出猪皮直接把猪皮洗干净挂起来就可以了。不需要再特意起个锅把一小条皮煮熟。不过熟猪皮的话可以把毛和肥膘处理得更干净。晾的时候也不会滴油。各有优点。
四斤生猪皮，刮出的肥膘炸出了约400克的猪油。所以怕肥的最好刮一刮，刮出来也不一定要丢掉，烧成猪油也可以炒菜。
挂在通风的地方晾干，不需要太阳晒。有风就行。如果是出太阳的日子，又有风，晾三天就够干了。如果没有太阳只有风，温度较低，最好晾五六天以上，如果是连连下雨天，太潮湿的日子，就拿个电风扇对着吹。直吹一二天也可以了。真遇到不好的天气，又没晒干，冰箱里冻着，等有天气好的时候再晾。
晾到变得很硬，皮都变透明了就可以了。生猪皮晾的时候因为刮得再干净还是有一点肥膘，所以晾时会滴一些油，拿个纸皮垫着免得地滑。晾到干硬的猪皮可以一直挂在通风干燥的地方，和腊肉一样，硬硬的，放多久都不会坏掉，只要不潮湿有水汽。随吃随炸。虽然炸好的炸猪皮也能保存一定的时间，但时间不比硬硬的肉皮时间长。
下面就是第二个重点：焐油，不焐难成功。很多人炸失败了就是因为没有焐油。很简单：猪皮+冷油放进干净的锅（无水）中。油要盖过猪皮。（猪皮再硬用厨房剪大力些还是剪得了小块的，太大块了不好炸）
开小火慢慢加热，让猪皮一直泡在冷油里慢慢加热，至出大泡，有一些变白时，关火。让猪皮干一直泡在油里，直至油温不烫了（能用手摸锅壁的温度）。
又开一次小火烧，用铲按一下猪皮干，看有没有变软了，按不下的话再焐一次油。用锅铲按感觉猪皮变软了就不需要再焐了。（焐油就是低温油煮猪皮，让猪皮煮软，又不会温度太高炸焦了，软也不是很软，就是有弹性了，能按压了）
焐好油用漏勺捞起来。第二重点焐油完成了。
第三重点：高温油炸，火开大一点，至八成热，也就是放筷子起大泡的时候，改小火。
把焐过油的猪皮，放小部分至油锅炸，如果猪皮是一大块的，最好一块一块的炸。这样才能炸得均匀。关注到炸猪皮的每个地方。至猪皮全部起泡就可以捞起来了。高温炸的过程非常快。小块会好炸些，用铲子拌拌就均匀了，如果大块一定要一块一块的炸。先炸好的可以先捞起来，未完全起泡的再炸一会也会起泡的。
全部炸好了，趁热撒点椒盐可以当薯片吃哦。小时候我最喜欢老妈炸猪皮的时候，偷偷拿来吃。不过那时候除了酥，没有别的什么味。
炸猪皮做成很多菜。先可泡水回软。
然后批切成小块或小条。供烧、烩、卤等烹调菜肴。
调了酱后，猪皮充分吸收了酱汁的香味。稍微炒炒非常有弹性，煮久一些又非常软糯，口感独特。可炒菜，可煮汤，打火锅。都很棒的。青椒炒扑肉，榨菜炒扑肉，肉丸扑肉紫菜汤......都是我的爱。
虾皮扑肉焖小冬瓜，好好吃。虾皮葱头先用油爆香，加蠔油，生抽，老抽，鸡精，扑肉炒，然后加水焖软些，再加小冬瓜块焖，最后加盐调味。海的味道我知道。加了虾皮，超鲜美，还能补钙。
紫莱伴海蛎
用料：
海蛎
紫莱
葱花
地瓜粉
盐
鸡精
做法：
海蛎洗净，去干净壳，用漏勺把水控干备用
加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味
锅中座油，把海蛎一颗一颗夹起来，放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄
倒出多余的油，锅中留下一点，倒入洗好的紫莱翻炒一下，调少量盐码味
把紫莱装到碗中，上面铺上炸好的海蛎，最后放上切碎的葱花即可
金桔柠檬蜂蜜茶--美白养颜预防感冒最佳饮品
这款茶由于金桔本身带的清香的味道，配合柠檬的酸味，饮用后令人神清气爽，唇齿留香；又因为加入了蜂

 

 蜜，真真是美白养颜加预防感冒的好东东啊

 

我们家大煜也很爱喝呢金桔柠檬蜂蜜茶--美白养颜预防感冒最佳饮品

 

早就想做介个喝了，就是犯懒

 

我发现自己有个毛病

 

勤快起来恨不得把一周的事情放到1天解决

 

但只要不起头，我会一直搁置到天荒地老发霉为止金桔柠檬蜂蜜茶--美白养颜预防感冒最佳饮品
用料：
820g金桔
一个柠檬
100g冰糖粉
适量清水
做法：
金桔柠檬泡盐水1小时后洗净沥干水分备用
去蒂去核对半切
。。。
柠檬同理
2.冰糖粉、金桔、柠檬入锅
水量为刚好没过金桔为准  中火熬制
待水分收的差不多转小火，金桔变得粘稠时关火
放凉后用原汁机过一下，去掉渣滓
因过于粘稠，金桔酱挂在原汁机里下不来，又倒了一些清水  所以重新入锅收一下水分

 

等金桔温度降下来 放入3勺蜂蜜搅拌均匀
装罐  放入冰箱保存
装罐
待饮用时调入适量温水即可
超简版卷饼菜
用料：
随意肉
一袋泡椒笋
一袋榨菜
若干洋葱，胡萝卜，青椒╮(╯▽╰)╭家里任何可以切丝的东西
做法：
辣椒切丝
胡萝卜切丝
洋葱切丝
泡脚笋切
肉切丝
少许酱油炒肉
加入切好的蔬菜
加入榨菜
加入所有配菜炒，放少许盐
完成！
做鸡蛋薄饼
饼做好
豆瓣酱辣酱豆腐乳
卷╮(╯▽╰)╭
完成
软欧-罗勒脆肠
用料：
950j
50克洋葱粉
60克糖
15克盐
15高糖酵母
200葡萄种
100克牛奶
600克水
3罗勒叶
60克黄油
3改良剂
16厘米一根大成香肠
做法：
面团120一个
成型配 16厘米的大成香肠(32厘米香肠对半切)
烤前蛋液，沙拉酱，双色乳酪丝
烤后  香芹片
温度
210   180    13分钟
野蒜炒鸡蛋
今天立夏，立夏该吃什么呢？我们都知道立春吃春饼，立秋贴秋膘炖猪肉，立冬吃萝卜，那么立夏该吃什么呢？
立夏时节相对于人体脏腑来说，是肝气渐弱，心气渐强，此时饮食选择是曾酸减苦，补肾助肝，调养胃气。应多吃果蔬，粗粮！
也算是在怀柔采摘的，市场有卖不是野生的。野生的味道更浓厚，无农药。平时没有吃市场买的也一样。真是立夏了，今天天气就27度，真是热了。夏天就这样来了。真是有人欢喜又人忧。女孩们开心夏天的到来可以穿漂亮裙子，可以更加美丽。男士们则是从什么疲劳的冬日，看到夏日里的众多美女们漂亮是身姿。估计是心理暗暗欣喜，哈~怕热的人们则担心夏天来了，这炎炎烈日里该怎么过？我是属于两者之间，既担心夏天太热不好过，有喜欢夏天可以穿更加艳丽漂亮的裙子。
用料：
一小把野蒜
两个鸡蛋
盐
植物油
香油
做法：
野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用
鸡蛋打入碗中打散
锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出
另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火
野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可
煎蛋
煎蛋是人们喜爱的美食之一。 富含蛋白质、色香味俱全。 不过在家里做煎蛋很容易煎干或煎糊。 怎样做好煎蛋呢？
1. 火候控制好
2. 油不要加太多，刚刚覆盖锅底就好
3. 煎时在蛋周边加些水
用料：
2个鸡蛋
15克食用油
少许盐
少许清水
做法：
中火起锅烧油，锅稍微晃晃使油均匀覆盖锅底，油不要过多，能盖住锅底就可以了。油过多就不是煎蛋是炸鸡蛋啦。
油烧至微热（3成热）时打入鸡蛋。
鸡蛋成型时在鸡蛋周边散点水。
用小铲在鸡蛋底部慢慢把鸡蛋铲起，使煎蛋底部也沾些水和油。
蛋完全变色、煎出香味时就煎好了。
装盘。手捏一点盐撒在煎蛋上，加些香葱末。香喷喷的煎蛋做好啦。
鲁邦种代替酵母
发面 鲁邦种代替1/3的的面粉 
比方说 300g面粉 180g水的发面团 
等同于 200g鲁邦种(1:1水:面粉) 200g面粉 80g水
需要提前把鲁邦种从冰箱里拿出来 做leaven
用料：
适量面粉
适量水
适量鲁邦种
做法：
肉夹馍的坨坨馍 (半发面) (9个)
水 180g
中筋面粉 500g
鲁邦种 200g
小苏打 1/8 tsp
油 25g (2 tbsp) 
note: 其实可以更少些鲁邦种 发的有些快 

原菜谱 (小高姐)
280g水 600g面粉 1/8tsp小苏打 2tbsp油 4g酵母
包子
水 200g
中筋面粉 500g
鲁邦种 500g

原菜谱 (小高姐)
水 450g 中筋面粉 750g 4g酵母 
水煎包 (60个)            (30个)
水 175g                         86g
中筋面粉 400g          200g
鲁邦种 400g               200g
盐 1/4tsp                     1/8tsp

原菜谱 (小高姐)
375g水 600g中筋面粉 1/4tsp盐 6g酵母
煎饼果子(两人份)
水 190g (或者更少 比较稠的面糊)
中筋面粉 70g
鲁邦种 60g
盐 2g
玉米粉 20g
绿豆粉 40g
黄豆粉 20g
芥蓝牛肉盖饭
用料：
半斤牛肉
八两芥兰
适量油
3勺沙茶酱
4勺淀粉
适量盐
适量水
做法：
1，牛肉买那种八分瘦两分肥的，或者7分瘦3分肥的。切薄片，放在大碗里。加调料：油，沙茶酱，淀粉。搅拌均匀备用。
2，芥蓝洗净切斜刀，切比平时炒菜小一半左右。
3，炒芥蓝猪油最香，没有植物油也可以。油热下锅先炒芥蓝。下适量盐。芥蓝5分熟了，就下搅拌好的牛肉一起炒，边炒边加水（如果加牛肉汤更好）边炒边加就不会太多或太少。
4，炒到自己喜欢的牛肉熟度，和湿润程度就可以关火了。炒湿一点盖饭比较好吃。
5，大口碗里打入米饭，盖上芥蓝牛肉就可以开吃了！吃的时候还可以按口味加沙茶酱或辣椒酱。
蒜泥白肉
用料：
一块五花肉
适量（一点点就好）八角
几粒花椒
适量葱
适量香菜
适量黄瓜
适量自制辣油
一勺生抽
两勺醋
两勺糖
两瓣（爱吃可多放）蒜
三片姜
适量盐
做法：
五花肉放入漫过肉的水中，加入葱、姜、八角、花椒，等水烧开筷子穿透就可以放入冷开水中（我加了冰袋）洗去油脂切薄片备用
黄瓜切薄片铺在盘底（可自行发挥）上面马上切好的肉片！另取一小碗放一勺生抽、两勺醋、两勺糖，辣椒油，蒜蓉调制，可自行调整量（个人喜爱的口味）均匀地浇在肉片上加上香菜和花生米适量
淡奶油司康
用料：
250克普通面粉
80克淡奶油
60克黄油
1克盐
50克细砂糖
一个鸡蛋
6克无铝泡打粉
少许蛋黄液
做法：
黄油回室温切成小粒
混合面粉，盐，糖，泡打粉
黄油粒放到面粉中，搓成屑状
加入淡奶油
加入一个鸡蛋
捏成团放到洒少许干粉的案板上，擀成片，对折再擀成2CM厚片状
用切模切成心形，放入铺油布的烤盘
表面刷蛋液
烤箱预热180度，中层约20分钟
快手青团（麦青汁粉版）
春天就应该吃青团啊
可是没有艾草
那就将就下吧

此方一份是8个的分量，属于皮薄馅多的，喜欢吃皮的，皮部分翻倍，包的时候也好包，但是蒸的时间请适当延长。

先把面团蒸熟后包，有点像包糯米糍的感觉。

面团揉好后盖保鲜膜保湿，不然干了就不好看也不好包

面团冷了硬了可以放微波炉加热12秒即可，就恢复柔软的状态

猪油没有可以用黄油代替
用料：
100克三象糯米粉
30克澄粉
10克猪油
42克开水（调澄粉）
50克温水（调糯米粉）
20克糖
10克麦青汁粉
馅料：
4个咸蛋黄
30克沙拉酱
80克肉松
做法：
100克糯米粉加20克白糖拌匀
30克澄粉加42克开水搅拌至无颗粒
倒入糯米粉中加10克猪油加50克温水搅拌
揉匀后是可以成团的
锅里烧开水，碗底刷油防粘，面团压扁，盖保鲜膜上锅蒸15～18分钟。
这时候准备内馅，熟咸蛋黄4个压碎加入肉松80克和沙拉酱40克拌匀
分成8份，滚圆备用
面团出锅后趁热和麦青汁粉揉匀，有点烫手，用硅胶垫揉不烫手，也不会弄的手上都是粉。 不知道熟没熟就纠一块尝尝。
揉至面团无颗粒
分成8份，包入内馅，收口，你如果觉得表皮干可以垫油纸，开水上笼蒸几分钟即可。
热的时候刷油防干，跟你冬天脸上搽油是一个道理，为什么要热的时候刷油呢？热的油能吸进去
放凉后裹上保鲜膜，如果硬了就复蒸几分钟。
家庭版番茄🍅肉酱意面
宅在家里，研究美食~现成的食材，酸酸的很开胃~好吃😋
用料：
2份意大利面
2个西红柿
250克肉末
2勺番茄酱
适量盐
20克黄油
适量牛肉粉
做法：
西红柿划十字刀，用开水冲烫一下，剥皮~切块备用
意面煮八分熟，过凉水，捞出来用油拌一下防止粘连，备用
牛肉用料理机打成肉末备用~
锅中放黄油，加热融化后倒入肉沫翻炒~
炒熟后加入番茄丁，继续翻炒~
加盐炒到番茄融化~
加入番茄酱，盐，牛肉粉~继续翻炒~
熬到粘稠~下入意面~翻拌均匀~
准备出锅~
太香了~酸酸的很开胃~好吃😋
秋葵焖土豆儿
自从妈咪听说秋葵如何如何好，似乎〖能医百病〗后，我觉得怪味的秋葵成了饭桌上的常客…    可无论是清灼，爆炒我基本上都anti。为了能捧场帮妈咪消灭一大袋秋葵小盆友，又不至于硬啃，我想到了〖红烧〗这个法子。这样不仅能够发挥秋葵的软，还能掩盖它本来的味儿。外加上绵软的土豆，这样的组合棒棒哒！
用料：
5根秋葵
2个土豆
姜
葱
蒜
淀粉
生抽
老抽
陈醋
白砂糖
清水
做法：
秋葵把头切了然后切成条。
姜，葱，蒜切成末备用。
土豆切块。
将适量的生抽，老抽，陈醋，糖与淀粉、清水混合成酱汁。
热锅，加小许油爆香姜葱蒜末。
加土豆翻炒一会后加水盖锅焖熟。
大火将水稍收敛，加入秋葵翻炒。
加入调好的酱汁翻炒勾芡。完成！
健身 | 快手蒜香鸡胸肉-超嫩多汁儿
超级快手健康餐，上了班之后，没有太多的时间做复杂的菜。加上男友一直健身，做的最多的就是少油少糖的健康餐了。最重要的是非常快！

这道鸡胸肉从开始到结束控制在半个小时， 如果不摆盘的话，20分钟就可以搞定了。

主食不是必须的。拍这个食谱的时候正好家里有中午做的香菇鸡胸焖饭就一起加上啦。好吃(｢･ω･)｢

大家有疑问可以留言哦～
用料：
2块鸡胸
适量盐
适量蒜粉
适量克黑胡椒粉
随意自己喜欢的蔬菜
闷饭喜欢的主食
做法：
案板包上保鲜膜容易清理
鸡胸肉清洗 厨房用纸控水
刀背敲打，鸡肉会更嫩一些
盐
蒜粉
黑胡椒粉
翻面，再来一次
大火热锅，热锅下一点点椰子油
下鸡肉🐔，半分钟
焦黄了翻面
开中火，盖上盖子。计时6分钟
6分钟到了翻面，再来6分钟
等的时候可以开一锅热水，水里加盐调味儿。

水开了放入自己喜欢的蔬菜，煮1分钟
6分钟到了，盛到盘子里，静置
煮的差不多了，倒进刚才的煎锅里，就着肉汁儿翻炒一下下
切开鸡胸肉检查熟不熟，超极嫩。

这里说的6分钟和灶台火力相关。并不可完全照办，需要自己多次尝试。

所以，检查鸡胸肉是否熟透是必不可少的一步。鸡肉不熟是不可以吃的。
因为马上就吃，所以鸡肉切开摆盘了。

如果是第二天带到公司吃，我建议不用切开，因为还要微波炉再次加热，切开之后水分容易流失的比较快，会干一些。
加上自己喜欢的主食。

这里放的之前做好的香菇鸡肉焖饭。
如果健身的话，吃是非常重要的。
一定要保证自己的蛋白质摄入足够自己身体所需，选用材料的时候就根据自己的需求来吧～
意大利青酱面
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
60克罗勒
30克松仁
40克橄榄油
1勺盐
5瓣大蒜
20克帕玛森干酪
10只虾
适量意大利面
做法：
罗勒
松仁放烤箱里150度烤5-6分钟烤熟。罗勒清洗干净沥干水分。大蒜备好
将松仁、罗勒、大蒜、帕玛森干酪、盐、少许橄榄油、一起放到料理机里快速研磨40秒。不要太碎，有些颗粒感比较好。
研磨好的青酱倒出来放到碗里，然后马上在浇一层橄榄油盖住防止罗勒氧化变色。
锅里烧开水煮意面，意面大概需要煮10-12分钟才能煮软。煮好的意面捞出，然后把虾仁煮熟即可。在浇上2大勺青酱，搅拌均匀就可以吃啦！
三招炒出滑嫩可口的鸡蛋虾仁；韭菜炒鸡蛋虾仁
很简单的家常菜，能做好吃却不容易呢~
怎样能做出滑嫩的鸡蛋，虾仁怎么做不老不腥？

花牛总结了三个小窍门，做出来的鸡蛋很嫩滑，虾仁也不老。
比正常烹饪的好吃很多，感兴趣的小伙伴也跟着试试吧！！
用料：
100克韭菜
1枚鸡蛋
5只虾仁
1大匙料酒
1/2小匙盐
1大匙清水
1小匙白醋
1小匙淀粉
做法：
准备食材，韭菜切段，虾仁去虾线，鸡蛋打散；
处理好的虾仁放鸡蛋液内；加白醋、清水、料酒搅拌；
最后放淀粉
平底油到油，倒入鸡蛋液；划散出锅备用；
锅内留底油，放韭菜段翻炒；
加炒好的鸡蛋；出锅前加盐调味。
深夜食堂の牛油拌饭
用料：
动物黄油
米饭
日式酱油
做法：
米饭趁热，挖一小块黄油，浇上一勺酱油，拌开开吃
通心粉沙拉
劲道爽滑的通心粉，清脆嫩爽的黄瓜和胡萝卜，又嫩又甜的玉米粒，都包裹在自制番茄沙拉酱香甜的味道中，口感多层次又美味。原来，意面凉拌起来也很美味呀～
用料：
120g螺旋通心粉
适量丘比沙拉酱
适量番茄沙司
适量蔓越莓干
适量杏仁片
适量花生碎
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量樱桃番茄
适量虾仁
我用的是玉米罐头玉米粒
1～2g卡夫芝士粉
做法：
准备好各种原料
樱桃番茄、黄瓜、胡萝卜切成小丁，胡萝卜和虾仁用水焯一下
准备适量杏仁片、花生碎、蔓越莓干，蔓越莓干稍稍切小
取适量玉米粒
调制番茄沙拉酱:1倍番茄沙司+2倍丘比沙拉酱
通心粉煮8～12分钟 我煮了10分钟 口感还不错 煮好后过凉白开 沥干水分
拌入番茄沙拉酱，加入胡萝卜丁、黄瓜丁、樱桃番茄 丁、玉米粒、虾仁、蔓越莓干、杏仁片和花生碎，搅拌均匀后撒上芝士粉
装饰摆盘
蓝莓山药泥
用料：
300g山药
适量蓝莓酱
100ml牛奶
适量盐
适量白糖
做法：
山药去皮切小块
隔水大火蒸8-10分钟
用勺子碾碎山药
将山药泥放进料理机，加入适量牛奶
一点盐和白糖
搅拌10-20秒，成山药细泥
山药泥倒入容器，轻磕两下，消除纹路
点缀蓝莓酱即可
好吃的减肥菜――魔芋
小时候，去姨妈家最喜欢吃的就是这道菜，又是一道辣的开胃的下饭菜。魔芋含有多种营养，吃了不怕胖，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品
用料：
一块魔芋
3克盐
2勺生抽
10颗小米椒
100克五花肉
5瓣大蒜子
3片生姜
2个青椒
做法：
切片的魔芋水开后煮两分钟左右捞出沥干水分
沥干水的魔芋还需要在另外一口锅里翻炒至水分变少，标准是魔芋的边角有点微微翻起
锅里加一点油，五花肉下炒至金黄色（我用的全是剩下的肥肉）
生姜大蒜小米椒下锅炒出香味
加入煸炒干水分的魔芋翻炒一两分钟，加入生抽，青椒。断生即可（有酸菜加入炒更好吃哦）
装盘
芋头椰浆西米露
在外面吃到觉得很好吃，就回来自己动手做了，做的时候忘记拍图片了，你们理解文字就好了。
用料：
100克左右西米
半个芋头
100毫升椰浆
做法：
半个巴掌大的芋头，削皮，然后切成一块块的，过两遍水，之后泡在水里，喜欢吃芋头的可以多放。
先煮西米 : ①锅里烧开水，水要尽量多放，一定不能少，最好在西米量的五倍以上。

②水烧开后直接放入西米（西米一定不要洗），煮西米期间要不停搅拌，防止黏锅（一定要不停搅拌）

③煮10-15分钟左右，直至西米剩下中间的白点时，关火，滤掉多余的水，再用冷水冲，之后泡在冷水里，再烧开水滚一边西米，关火让西米在锅内闷熟。闲麻烦的也可以在西米煮剩中间白点的时候关火闷熟，大概闷十五分钟左右就可以了。
接下来就是煮芋头了，因为忘记拍图，就放想泡西米的图好了
①同样是烧开水（这次水要更多一些，因为西米会吸水），水开后放芋头，煮至用筷子能插进去即可，我用了大概十五分钟左右

②芋头煮的差不多了，可以放西米了（喜欢吃玉米的也可以这个时候放些玉米），边放西米边搅拌。
到最后一步了，我用的是佳乐牌椰浆，用椰子汁也可以。
①加入100毫升椰浆搅拌（因为这个很浓稠，不需要加太多，用椰子汁可以加多一些）

②此时已经能闻到香味了，但是不够甜，所以要加些糖进去，量适个人喜好来加。
到最后就是成品啦！
我放的水有点少了，所以稠了一点。
彩色花朵馒头
漂亮的花朵馒头会给人带来愉悦的心情，让你的食欲大增，这款花朵馒头简单好做，松软好吃，喜欢的朋友可以试试。
用料：
100克面粉
3克酵母
适量水
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
酵母用温水泡2分钟
倒入100克的面粉中，揉成絮状再揉光滑，盖上保鲜膜发酵2倍大
发好的面团取出排气，擀平再揉
面团揉好了，割成4等份
用3个面团分别揉进紫薯粉、南瓜粉、红曲粉，揉光滑
红曲粉面团擀成面片，用圆形模具压5个圆
5个面片间隔摆好
用筷子中间压条印，搓一条小柱做花心
从下往上卷起
中间切开，就成2朵玫瑰花，将花稍微整一下型，收口处抹点清水粘紧
把颜色面团分开摆成花朵型
再把做好的玫瑰花放在中间
依次摆好，放在蒸锅中发酵12分钟，发酵好后，大火烧开中火蒸15分钟即可
宝宝辅食：胡萝卜黄金虾糕
今天给宝宝做了一次黄金虾糕，非常成功，味道也很好，我的宝宝9个月，自己拿着吃也没问题！补钙的同时还可以锻炼宝宝抓握能力，宝妈们快学起来吧！
用料：
4～5只虾
1个鸡蛋
适量面粉
半根胡萝卜
3片柠檬
做法：
虾去壳、去虾线，清洗干净后挤柠檬汁腌制一会儿
胡萝卜用捣蒜神器拉成颗粒
蛋黄蛋清分离
将虾、蛋清、适量面粉加入辅食机搅拌
搅拌后加入胡萝卜粒翻拌均匀
辅食盒刷油，倒入虾泥，封上保鲜膜，戳几个孔，凉水上锅蒸，水开上汽儿后蒸15分钟后取出。
蛋黄加一点点面粉搅拌均匀（图中面粉有点多了）
将搅拌好的蛋黄淋在虾泥上，继续上锅蒸5分钟，关火后再闷5分钟。
晾凉后脱模～颜色很漂亮哦
切成小块儿的虾糕便于宝宝抓握～
美味又营养的胡萝卜黄金虾糕制作完成啦
银耳莲子雪梨羹
润肺
清肠
败火
增强免疫力
味道润滑爽口
用料：
适量银耳
适量莲子
1个梨
适量枸杞
适量冰糖
适量枣
做法：
银耳和莲子泡2个小时:
把所有食材倒入锅内，加入适量水
电饭锅选择煮粥键，2个小时后清火润肺的银耳莲子雪梨羹就做好了
醪糟藠头
初夏，研习中医的朋友让我第一次知道了藠头、薤白。和梅子一样，5、6是它们的季节。藠头的营养极其丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜，被称为菜中“灵芝”。忙了一夏，终于在夏末匆匆买来淘宝最后一波藠头，搜了无数个方子，尝试了常见的糖醋腌制和这种小众的醪糟辣椒粉藠头，立即喜欢上了这种酸中微辣，清脆爽口的味儿
用料：
2500克藠头
盐
白酒
糖
900克醪糟
辣椒粉
做法：
藠头剥皮洗净，控干水分
放盐、白酒腌制杀水一两天
…
杀水后的藠头会出很多汁水，倒去汁水用清水冲洗控干水分
加入醪糟
…
加入辣椒粉
根据口味适量放入
为了防止过酸，可以再加入一点盐、白糖
装瓶，倒入一勺白酒密封
常温腌制10天左右就可以享受美味了
烤红薯
烤盘铺上锡纸，洗干净的红薯放上去，烤箱预热后放入烤箱，上下管180度，烤50分钟出炉！完美！
用料：
锡纸一张红薯几个
做法：
1烤盘铺上锡纸
2洗干净的红薯放入烤盘
3烤箱预热后放入食材,上下管180度，烤50分钟
4出炉
海南文昌鸡饭
吃过的人都知道那个香甜和油光是多么销魂，海南人不能没有吃过的一碗饭。
用料：
1只鸡
适量鸡油
1小勺蒜蓉
按饭量大米
适量水
一小勺盐
做法：
先煮一只正宗文昌白斩鸡，肥瘦相宜，健壮有肉。
热锅，杀鸡时留下的鸡油先放进去炒出油来。
放蒜蓉炒香
放米下锅翻炒均匀，这里加小勺盐一起炒
融洽的相处后放到饭锅里
把鸡汤加进饭里，像煮干饭的水量，不用特地撇油，没油不叫鸡油饭。
大约的水量，油太多也可以去一点。然后按平时煮干饭的键。
煮好饭就开盖，感受香气扑鼻！
配啥都香！
简单鲜美原汁烤鱼
新鲜的食材，简单的配料，更能完美衬托出食材本身的甘甜鲜美！
用料：
一条（刺少最佳）鱼
适量（涂抹）盐
1-2根（根据鱼的大小而定）香茅
做法：
正好朋友拿来两条野生鲫鱼，这次就用这鱼了，这鱼多细刺，不建议你们用。不会吐刺的宝宝们用罗非鱼就好，会吃鱼的随意。鱼一定要选活杀的，死鱼不推荐这食谱绕道去找材料多重口味的食谱吧。
把准备好的香茅草拍扁太长的就切成两段从鱼嘴塞入，盐均匀的涂抹在鱼身上多涂抹点，烤完盐会结成硬壳包裹在鱼表面的。
烤箱200度烤30分钟。
烤好出炉。
吃的时候掀开鱼皮吃里面的肉，鱼肉甜美多汁都不需要蘸料。想要蘸料的自己看着调吧。
芝士咖喱焗饭
用料：
1小碗米饭
适量昨天剩的咖喱
适量芝士
做法：
将米饭平铺在焗盘底部，上面铺上咖喱，最上层铺满芝士
在预热200度的烤箱里，烤15-20分钟，就可以了。

每个家庭的烤箱温度不一样，可以根据自家烤箱特长来调节时间，只要芝士化开，表面呈金黄色即可。
加了芝士的咖喱饭，会比昨天的咖喱饭的咖喱味道稍微减弱，有浓浓的奶酪香，虽然方法简单，但完全不同口味，值得一试哦😀
大葱洋葱炒牛肉
今天学到拿啤酒腌牛肉，嫩而滑，为了不浪费家里的两段大葱和四分之一个洋葱，买了新鲜的牛肉，卖肉师傅说这个部位的牛肉炒着吃特香，但是我不记得是什么部位了😂
用料：
150克牛肉
四分之一个洋葱
半根大葱
2片姜
1瓣大蒜
适量油
1勺淀粉
1勺生抽
1勺黑胡椒酱
适量盐
1勺啤酒
做法：
1、牛肉切丝，用啤酒淀粉姜片腌制20分钟
2、洋葱、大葱切丝，大蒜切片
3、中火锅里加入适量油，先炒牛肉，变色后盛出，蒜片，大葱、洋葱用余油翻炒熟，再倒入牛肉，加入生抽、黑胡椒酱，一点盐翻炒匀关火盛盘
接近正宗又不化水的提拉米苏
看过法国人大卫的厨房介绍他奶奶做的正宗提拉米苏，只用生鸡蛋与马斯卡彭奶酪来做奶糊。蛋糕味道非常棒，但时间一长，蛋白消泡后化水，奶糊越来越薄，影响蛋糕口感，也不方便带出去食用。
又看了很多方子，用吉士丁的一般只用蛋黄，还要加淡奶油，口感不太一样，热量也更高。
无意中发现了七姨太发的用牛奶来做低脂淡奶油的方子，又结合了凤凰奶糊的方法，试着做了这款提拉米苏，感觉口感很接近正宗提拉米苏，而且是全蛋的，热量也没多增加，很不错，赶快记录下来。
再次说明，非原创，几位前辈的方子拼凑改良而来，不算侵权吧。
用料：
1包手指饼干
2-3个鸡蛋
250毫升牛奶
10克吉士丁粉
60克水
30克糖或糖粉
250克马斯卡彭奶酪
适量咖啡娇力酒
200毫升速溶或其他方式咖啡
装饰用可可粉糖粉
2克盐
做法：
马斯卡彭奶酪提前从冰箱里拿出来软化。10克吉士丁粉倒入60克水中搅拌吸水。大鸡蛋两个，如果小鸡蛋可用三个，打散过筛倒入吉士丁液中搅匀。
吉士丁蛋液隔水加热，不断搅拌直到吉丁利粉溶化，要不停搅拌，不能让鸡蛋液结块。
将溶化的吉士丁蛋糊倒入牛奶中并加入糖粉，如果用糖，量可以减少一些。搅拌均匀后放冰箱冷藏。每隔二十分钟拿出来搅拌一次，直到完全凝固，大概要一个小时。
用电动打蛋器最高档将很浓稠的牛奶蛋糊打发，基本上就是比较稠的糊状，打动时有纹路，不会马上消失就行。再加入两克盐搅拌均匀。
将软化的马斯卡彭搅拌顺滑加入牛奶蛋糊中。用电动打蛋器开最小档搅拌均匀，奶酪糊就做好了。
活底六寸模具，方圆都可以，底部铺油纸，方便脱模，外面最好包一层保鲜膜或锡纸以防露液。将咖啡娇力酒倒入咖啡液中，如果用三合一的速溶咖啡会比较甜，酒少放，如果用无糖的纯咖啡可以多放些，不喜欢也可以不放。因为手指饼干比较甜，咖啡放不放糖都可以。
手指饼干在咖啡液中沾一下铺在模具底部，铺满后倒入一半的奶酪糊，再放一层沾咖啡液的饼干，再倒入另一半奶酪糊，抹平，放冰箱里冷藏到完全凝固。
取出用热毛巾或吹风机帮助脱模，脱模后撒可可粉和糖粉在面上装饰。放冰箱冷藏一到两天都不会化水，味道很接近传统提拉米苏了。
9个月宝宝辅食——鳕鱼山药南瓜鸡蛋糕
用料：
1只鸡蛋
50克山药
50克南瓜
一小块鳕鱼
做法：
除鸡蛋所有食材切片蒸熟
料理机加入蒸好的食材，打入一颗全蛋，打10秒左右
干净的碗中垫一张油纸，倒入辅食泥，盖上保鲜膜，用牙签扎几十二十个洞，蒸20分钟完成享用
阿胶枣碱水粽（附详细包粽叶手法）
吃多了大肉粽，来个不腻人的碱水粽是再好不过的选择了。浇着白糖吃，香甜入心啊~
用料：
糯米
阿胶枣
箬叶棉绳
碱面
做法：
准备好材料，米要提前泡好沥干。新鲜箬叶洗净，枣去核（或者买我这种弄好的）
加碱面到糯米中，搅拌搅拌~~慢慢就看到米开始变色。
取一片叶子，剪掉头尾，光滑的一面朝上，然后在1/3处折一下。
再在右侧折个角
把角打开，放入一勺米，筷子捅一下，压紧
在米中间放一颗漂亮的阿胶枣子（超喜欢吃这个！自己一个人能干掉一大包，直到牙开始酸痛）
再加2勺糯米就把左侧也包起来，两只手指抓紧。右手把上側的叶子盖下来，包紧~~紧紧的~！
粽子内心OS:“包紧我!”
粽子是条状的，绳子就横着绑~~或者你可以天马行空五花大绑~随便你
开锅煮啊，肉粽一样的放大锅里，倒入没过粽子的水，大火煮开可以转小火，煮一个半小时至少~~或者用压力锅压，不过听说压出来的没那么好吃。
浇白糖，摆拍，开吃！！
（大家看到我的粽子边边有两颗米中间发白，其实是因为没煮够时间~我赶着上班！又要发货！要屎啦真是的）
糖醋排骨「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
天气凉了想吃肉啊有没有？
每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！

感觉好久不做家常菜了，
今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~
说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人，
从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来，
尤其家常菜都做的特别好吃，家里所有亲戚们都是服气的！

这次的糖醋排骨，做法就是从我妈妈那偷师来的~
是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨！！
排骨酥烂汤汁酸甜，搭配米饭真的是一绝~

方子简单好记，还有好多秘方告诉你哦！
厨渣们也可以勇敢试一试！
入秋了记得多贴膘哦~
一起来看视频吧！
用料：
500g肋排
50g冰糖
#调味汁：
1勺料酒
2勺生抽
3勺香醋
白芝麻
姜
做法：
准备500g肋排，均匀切块备用。
姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。
倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
捞出备用。
锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
将冰糖炒出糖色，放入排骨。
翻炒让排骨均匀的挂上糖色。
放入姜片炒出香味。
加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）
现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）
倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
等待的时间可以烧一锅饭。
开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）
加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）
收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）
配上一碗白米饭~
糖醋排骨就做好啦，开吃吧～
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有福利哟~
喷香鸡腿什绵焖饭
不想做饭的时候就会做焖饭，做法特别简单又方便，营养也很全面，我做的是8人份的，你如果没这么多人自动减少材料哦……
一定要发🥔土豆🥔这样的要说3次，好吃到没朋友🙈🙈
用料：
4只鸡腿
我买的是一整包的里面有这些，可以放喜欢的蔬菜胡萝卜，土豆，豆豆，豆角
一小碗香菇
跟你平时煮饭一样大米
适量蚝油
适量生抽，
适量料酒
适量盐
适量糖
适量，没有可以不放老抽
3片姜蒜生姜，蒜瓣
多点，因为鸡肉没什么油脂油
做法：
锅烧热，加油姜蒜爆香，下鸡肉，烧到变白，
就是这个样子，下料酒，酱油，蚝油，翻炒
烧到这样，下盐糖，
下蔬菜搅拌均匀，品尝下咸度，要比给平时的咸多一点，
大米淘洗干净，放入比平时煮饭水要少点，加入鸡肉搅拌均匀，安煮饭，煮完在安一次
完成了，如果你喜欢颜色鲜艳点的就加老抽，完成
再来一张排骨焖饭，这里酱油比较多
虫草花粉葛玉米汤
今天这道汤用到了脊骨、虫草花、粉葛、玉米、胡萝卜这几种食材。虫草花的功效近年来是被认可的，它对调节免疫系统功能、提高细胞能量、抗疲劳、调节造血功能、血脂、补肺益肾、强身健体等都有挺显著的保健功效。广东人喜欢用虫草花来煲汤、蒸菜，虫草花的颜色非常漂亮，又带着一股淡淡的菌香，我是非常喜欢的。北方的朋友曾问我怎么吃虫草花，最简单的方法就是泡水喝，据说这样能发挥最好的功效。我家是长年备有虫草花，有时熬夜就当茶水喝。粉葛好象是广东才有的，具体哪些省市有，俺也说不清，粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神肌肉紧张，心情烦躁致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。玉米和胡萝卜都是很温和的食材，滋润熬夜后的脾胃。
无论是高考的考生好，还是熬夜的大军，熬夜后建议多喝点汤水，调理好自己的脾胃，要不然长期的积累，必然引发身体疾病。
用料：
500克脊骨
350克粉葛
50克虫草花
1根红萝卜
3条玉米
2片姜
少许盐
做法：
锅下水烧开，放入脊骨焯水，洗去表面浮沫待用
粉葛洗净去皮，再切成方块，红萝卜去皮切段，玉米切段，虫草花用清水泡发30分钟，洗净待用
汤煲里放入脊骨
再放入玉米
再放入粉葛和虫草花
倒入5碗冷水和泡虫草花的水（如果是不正规产家生产的虫草花建议不要放泡过的水）
盖上盖子，汤烧开后转小火慢熬2-3个小时
调入盐即可享用
北海道双层芝士乳酪蛋糕
入口即化的冰激凌口感。双层芝士，口感丰富细腻。
用料：
3个鸡蛋
25克牛奶
140克奶油奶酪
3个蛋黄
4克低筋面粉
20克细砂糖
140克奶油
30克色拉油
60克马斯卡彭
4克吉利丁
50克低筋面粉
做法：
戚风所需材料
白砂糖分三次加入蛋清打发蛋白，蛋黄内加牛奶，低筋面粉、油搅拌均匀。
蛋白分两次与蛋黄搅拌均匀。放入烤箱150度烤40分钟。（具体根据自家烤箱）
芝士层所需材料
奶油奶酪加糖软化加入鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油，低粉搅拌均匀倒入加入一片戚风蛋糕的6寸模具中烤箱烤20分钟，冷却即完成了烤芝士层。
马斯卡彭加糖软化，加入一个无菌鸡蛋的蛋黄。软化后的吉利丁片加入热牛奶中融化，把牛奶加入马斯卡彭蛋黄混合液中。加入打发五成的淡奶油混合均匀，倒入烤芝士蛋糕模具中，冰箱冷藏至少2小时。
脱模完成后，用一片戚风蛋糕打碎，用一些芝士糊抹匀有粘性，上面均匀撒上蛋糕碎。
我做了一个原味一个巧克力口味
对半切拼一起装盒，就是双拼口味啦。
油炸土豆片
休闲小吃，可以代替外面超市薯片啦
用料：
1个土豆
1碗左右（油多）食用菜籽油
适量番茄酱 
做法：
简直不要太美味，材料特别简单
忘了拍照片，拍视频了
1⃣准备一个土豆，切成薄片，洗去土豆多余淀粉备用
2⃣水烧开放入土豆片，待它成透明捞出过冷水。冷却后用厨房用纸擦干水分
3⃣锅里备油，（一饭碗左右多的油），等油热后倒入无水分的土豆片，适当翻炒均匀，大概4-5分钟，土豆片表面有小泡泡就可以捞出，冷却，（我是电风扇吹冷的）
4⃣把刚才第一次炸土豆片的油烧热，* 油开转小火 *倒入冷却好的土豆片继续炸，不停翻炒均匀，大约5分钟左右，（听到翻炒的声是脆脆的，表面金黄就可以捞出啦）必须凉冷之后更脆哦❗
5⃣喜欢吃麻辣口味的，可以根据自己的喜好调一份辣椒面哦
什锦水果捞
夏天天气炎热，食欲差，就像吃一些爽口的，刺激一下味蕾，而且夏天的水果丰富，来一碗水果捞，感觉瞬间变的美美哒！
用料：
适量原味酸奶
2根香蕉
1个火龙果
1个木瓜
十粒葡萄
做法：
将水果切块，放入大碗中，从冰箱拿出来冷藏后的酸奶倒入碗中，上下拌匀即可
猪肉白菜黑木耳香菇饺子
同批还做了牛肉菠菜黑木耳虾米饺子。。。。另外，红酒瓶子擀皮还挺好使的。。
用料：
猪肉
白菜
黑木耳
香菇
盐
饺子粉
做法：
剁肉糜，黑木耳和肉加一颗鸡蛋，看似太稀但是死劲搅搅到看不见蛋液而且一个星期内不想撸管的程度就粘稠度刚好了，还可以加一些泡香菇的水。总之肉越抛越有弹性越好吃
我用的巨型上海青所以绿叶和白梗是分开处理的，白梗部分切小丁加一点盐腌出水（当然啦这个水我也搅进肉里了），绿叶部分切细丝放着备用，青菜部分要知道最后一秒才跟肉混合，防止出水。
温水注入面粉用筷子搅散成小陀再用手捏。适量加凉水揉至面光手光盆光放在一边。
混合馅料并调味加盐绿叶部分可以先混一点油再与肉混合，这里只要搅均匀就可以了适可而止。
面团分成小剂子擀皮，包起来就可以了。
脆皮烤肠
用料：
500克猪肉
40克玉米淀粉
2勺蚝油
24克糖
100克冰水
8克盐
2瓣蒜末
4片姜末（不喜欢也可少加点）
2～3勺蜂蜜
7-8片格外准备些姜片腌制肠衣，煮肠用
1克羊肠衣 看自己的肉量
做法：
把肉洗净，放入绞肉机搅碎，不要太碎，有颗粒感最好。
然后把所有调料放进去，最后放冰水。水会被肉稀释！
然后一个方向搅肉，给肉上劲，然后放入冰箱冷藏一个小时以上，我大概冷藏了两个小时
羊肠衣在清水里洗净，泡一泡，把里边用水冲洗干净。在用姜和料酒浸泡去膻味。
所有都处理好后，要开始罐肠了，准备好线呦！把肠衣套进灌肠口中。灌的时候记得不要灌太满，肠衣留出一些空余！
都灌好后，就该给肠扎眼啦，防止肠爆炸，均匀的扎！
有教程说晾干再煮，我等不了，直接开煮，放了姜片跟一勺盐中火，从水开煮了半个小时，中间翻动几次。
把上边漂浮的沫沫扔掉
煮好后，水沥干，扔到烤箱里烤烤，160度10分钟，230度10分钟吧，看着火，别糊了。
中间可以翻一下没烤到的地方。
然后成品啦……味道呢，不喜欢姜蒜味的朋友可以少放点！
猪油拌芋艿
用料：
一勺猪油
随意生抽
随意芋艿
做法：
将芋艿洗净 去皮 切厚片
煮饭的时候一起蒸
熟了之后，加入适量的生抽和猪油 拌匀即可
炸猪皮可以这么做！超级下饭，鲜美！青菜炒炸猪皮！
这个菜真的很鲜美！大人老人小孩都爱吃！
用料：
适量菜心或者青菜
适量炸猪皮
适量白糖
适量盐
适量味精
适量大喜大牛肉粉
适量大蒜泥
适量东古一品鲜
适量耗油
适量豚骨浓缩汁
做法：
超市买的炸猪皮，买来先泡水里，泡开了再做菜。我买的菜心做的，不要切太大。然后把豚骨浓缩汁放点开水，搅匀。
锅里倒油，烧热放入青菜，大蒜炒，然后把猪皮放入翻炒，放入适量白糖提鲜，味精，耗油，东古一品鲜，大喜大牛肉粉，盐翻炒，然后放入之前准备好的豚骨浓缩汁，熟了就可以出锅了！（家里有豚骨浓缩汁的就可以用，代替高汤的，没有的话就不要放了）
万能土鸡蛋(6)轻味噌
早上3点起床接客人，回来做点什么好呢？简单的味噌汤是不错的花卷搭配，但材料有限，做一款轻味噌吧。
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
1根香葱
适量酱香
适量食盐
半勺淀粉
250克水
做法：
黄瓜切片，香葱切碎，鸡蛋打散，淀粉液加入蛋液中。
瓦煲烧开水
酱油多放一些，倒入开水中，同时加入适量食盐。
黄瓜片倒入烧开。
打蛋花啦。
撒葱花。
成品是这个样子的？
搭配双色花卷，早餐成了。
甜酥小烧饼
用料：
油皮
132克中筋面粉
20克白糖
26克玉米油
60克水
油酥
90克中筋面粉
45克玉米油
做法：
将油皮的全部物料放到小盆中，揉成光滑的面团。多揉一会，让面团出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥的物料放入另一个小盆中，用勺背碾压至面粉和油融合在一起，攥成团，盖上保鲜膜待用。

将油皮面团分成12等份，分别搓成圆球。油酥也分成12等份。取一块油皮，按扁成圆形，油酥放入圆片中心包起，收口朝下放置（面团要全程盖好保鲜膜，防止变干）
将包好的面团擀成长椭圆形，由上向下卷起，旋转90°再次擀成长椭圆形，由上向下卷起。
所有的卷起后盖好保鲜膜醒发20分钟。
取其中一份擀长，撒上白糖，从三分之一处向下折，再将下方三分之一向上折。用擀面杖在中间压下，翻面擀成长方形。
表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱210°预热后放入，烘烤15分钟，表面程金黄色出炉。
迷迭香—板栗烧鸡
【迷迭香】总有那么一款菜让你无法计较它的热量，就如板栗烧鸡，香甜的板栗和滑嫩的鸡块，╮(╯▽╰)╭只有流口水的份儿了。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤鸡块
半斤熟板栗
3根葱
1块姜
1块桂皮
4个八角
2片香叶
1勺冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2茶匙盐
做法：
鸡块、板栗、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、香叶等备用
鸡肉冷水焯水，盛出备用
葱切段、姜切片
锅中热油，爆香葱姜
倒入鸡块，翻炒一下
倒入料酒翻炒一下后，再倒入生抽和老抽
鸡块炒至上色后倒入板栗
倒入温水淹没鸡块
再放入八角、桂皮、香叶、冰糖和盐
盖上盖小火焖30分钟后大火收汁儿
撒一点葱花完成
笋干肉包
小时候父母单位食堂自制的笋干肉包，笋干独特的香味一直记忆犹新，现在外面的包子不敢吃，自己动手吧🤗
用料：
200克笋干
650克中筋面粉
330克水
100克左右葱
两勺生抽
300克五花肉
6克酵母
1勺料酒
约6克盐
一个蛋清
一勺蚝油
30克糖2
一勺酱油
40克姜
一勺麻油
做法：
面粉.水.白糖.酵母放入厨师机内揉出粗膜后，室温发酵至两倍大，手指戳洞后不回缩。
将肉.姜稍切碎，盐，料酒，蚝油.生抽.酱油，蛋清都放入搅拌机中，搅拌二十秒，不要打成肉泥，也可以自己动手剁碎然后加调料。肉皮也可以切碎一起搅拌，这样会更有嚼劲。中途可以分次加入凉水，。
加入切碎的笋干和葱花朝一个方向搅拌上劲。如果自己剥肉的水在这一步分次加。
面团分成四十三克左右一个，盖上保鲜膜，从做好的第一个开始包。我分了24份
像擀饺子皮一样中间稍厚，皮不要擀太薄。
包入约三十克肉馅
放入蒸锅内
三十分钟后的状态
用冷水直接蒸，开火计时二十分钟，关火后三分钟开盖。
肉很紧食，面也很有嚼劲儿。馅里有水搅拌进去，包子里会有一点汤汁，不油腻。
百吃不厌之牛肉汤面
娃很喜欢吃面，尤其牛肉汤底做的面
用料：
1000克牛肉
3片姜
10粒花椒
2勺料酒
10克盐
2片香叶
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1颗青菜
50克豌豆
半根胡萝卜
2个小番茄
半根大葱
5瓣蒜
半勺醋
3勺白糖
做法：
首先炖半锅牛腩，先焯水，洗干净。
热油锅把花椒，八角，香叶，生姜，大葱一起煸炒，下沥干水分的牛肉继续煸炒2分钟，加白糖继续炒，待到糖融化，加生抽，老抽，豆瓣酱继续翻炒两分钟,沿锅边撒料酒。
把炒好的牛肉倒入煮好的沸水砂锅中，加半勺醋，大火烧开，小火慢炖两个小时。汤汁不要炖干，多留一部分做牛肉面。
舀三勺牛肉汤汁碗里，加沸水，先做牛肉汤面的底汤。
把青菜，豌豆，胡萝卜放烧开的水里煮两分钟，水里面加点盐，保持蔬菜翠绿，捞起备用。
汤锅里继续下面条煮沸后再加半小碗冷水，继续煮开一分钟。
面捞起来放牛肉汤的碗里，把青菜，豌豆，胡萝卜和牛肉放进去。最后切两个小番茄装点下。
牛肉汤面上的蔬菜可以换别的，好看又有营养，孩子最爱～
金枪鱼吐司片（微辣、简易早餐
学习了厨友的金枪鱼面包盏，依据个人口味删减了芝士和鸡蛋、增加了墨西哥椒、黑橄榄。
起床烤上面包片，洗漱完正好能吃上～
备料是4片的量，两个人吃两天，拌好的金枪鱼放冷藏。
用料：
4片杂粮吐司片
1罐（100克）水浸金枪鱼罐头
3勺蛋黄酱
个人酌情黑胡椒
4颗黑橄榄
8-10薄片墨西哥椒
做法：
使用的配料如图。金枪鱼去水，放入蛋黄酱和黑胡椒，拌匀，且金枪鱼变成肉松状
拌好的的金枪鱼酱涂抹在吐司片上 不用涂太满
黑橄榄切片、墨西哥椒切碎。撒在面包片上
烤箱预热后，150度15分钟