xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味蛋糕原味(记录贴)
家里只有这个模具
26*26三能加高方型模具，不是活底模具
每次看到配方都要换算，
然后好久不做，就忘记烤多久
今天做的一直看烤箱状态看时间
所以记录下来
家里乡下养了鸡 所以都是用土鸡蛋的大概一个连壳也就50克，碰到双黄的就不一定😊


喜欢这样的可爱造型吗

💡我用烙印模具烫了这个可爱的图案
用烙印模具注意安全，我烙了两个图案，中途换模具头时，差点烫到手，所以家里有小孩的，用好一定收好💡
用料：
9个鸡蛋黄
105克玉米油
95克牛奶
135克低筋面粉
1克盐
100克细砂糖
9个蛋白
几滴柠檬汁或者白醋
个鸡蛋
做法：
1.准备工作
      *烤箱提前预热160度  温度计温度
烤盘加水一次加够  放入最下层
      *准备两个打蛋盆无水无油的
        分好蛋白和蛋黄备用
      *模具提前铺上油纸
天气热蛋白盆可以放入冰箱冷冻室

2. 蛋黄糊制作

玉米油微波炉加热1分半左右，热了就行，倒入低筋面粉和盐，快速搅拌均匀
等下会加入牛奶
2蛋黄糊制作
加入牛奶搅拌均匀(牛奶不要冷藏的)，会出现油水分离的感觉
可以把冷藏的牛奶微波加热一分钟左右。也不要太烫了
等下会加入蛋黄
2蛋黄糊制作
加入蛋黄 翻拌均匀

蛋黄糊制作完成
3蛋白糊制作
蛋白里柠檬汁或者白醋
糖我都是一次性加入的(不喜勿喷)
一次性加入，但是我都会低速打发蛋白，蛋白很细腻
蛋白个数多，打一会我会把盆边的用干净的刮刀刮一下再打
我都打到不算硬性的状态
蛋白糊制作好了

4 混合 蛋白糊和蛋黄糊
    用翻拌和切拌的手法
5装入模具中，烘烤
倒入混合好的面糊，震一下烤盘 放入烤箱倒数第二层

☞因为我的30升烤箱26*26放不下带水的烤盘里
所以我的倒数第一层是放水的烤盘
                倒数第二层放要烤的蛋糕☜

6烘烤时间
上下火160度 60分钟
出炉
我也没有震模具，也可以轻轻震一下。

7出炉

提起油纸放在散热架上，让蛋糕散热
趁热撕开油纸。

如果要压烙印的，表面轻划刀印。不烙印的，等凉透再切

烙模，一般加热60秒左右，就能连续压好多。
也可以做成这样的
在步骤6完成后，取少量面糊，加入可可粉调成深色面糊
凉透后，我还是保存在模具中，外面包保鲜模!
天热这样放进冰箱保存 更好吃
  可爱的模具
爆炒墨鱼仔
简单快手10分钟，营养均衡的墨鱼仔~因为墨鱼仔属于近几年才广泛进入市场的食材，不少人对于怎么烹饪还是有点迷糊的，今天给大家带来一个小食谱，可以试试哦，我个人还是很喜欢这么吃的~
用料：
500g壹家壹站海捕野生墨鱼仔
1个洋葱头
1个青椒
少量干辣椒
少量葱
少量姜
少量食用油
少量料酒
少量老抽
少量盐
少量白糖
少量白酒
做法：
将墨鱼仔常温解冻2-3小时，货放在冷藏室内12小时。
冲洗1-2遍，备用。
墨鱼仔洗净，将青椒、葱头切块，葱、姜、辣椒切丝。
炒锅内加水，导入少许料酒。
冷水，墨鱼仔入锅，看到墨鱼仔的触手打卷就马上捞出来。
用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁。
炒锅倒油，放入葱姜辣椒，炒香后放入葱头和青椒。
配菜炒熟后，导入墨鱼仔，加入之前调好的汁，快速翻炒均匀即可~
全麦核桃馒头
俗话说，不争馒头争口气。大概是我这个人一向是不争气，所以很喜欢蒸馒头。作为一个南方人，爱吃馒头，因为它很养胃。胃不好的人，用它来当主食，代替米饭最合适不过了。
家中常用金龙鱼麦芯粉，用它来做馒头或者麦虾都不错。
我喜欢在馒头里加一些核桃碎，口感更丰富。
用料：
600克中筋面粉（金龙鱼麦芯粉）
150克全麦粉（王后t150）
35克奶粉
370克水
65克白糖
4-5克酵母
适量芝麻，核桃切粒
做法：
除芝麻核桃外，所有材料混合均匀搅拌，手工或厨师机均可，揉成光滑不粘手的面团后，加入芝麻和核桃碎揉匀。
揉好后的面团放入容器，容器口盖上湿纱布进行发酵。
发酵至体积增大一倍，扯开面团，面团内部呈现很丰富的蜂窝组织即可。冬季可放入30度的烤箱。
取出揉面，排气，切割成约60克一个，用手掌在案板上将小面团揉成圆形，收口朝下。借用白馒头的图。
也可切成一段段，切面是几乎没有气孔的，这样组织才会细腻。
二次醒发约12-20分钟（视温度调节），体积增大一圈。热水大火上锅，充分上汽后，中火蒸13-15分钟，关火闷3分钟后再开盖。
快蒸好时有浓浓的麦香，成品松软。
西芹蒜苗胡萝卜炒香干
用料：
芹菜
蒜苗、辣椒
胡萝卜
香干
葱
姜
花椒油
盐
做法：
菜芹、蒜苗切寸段
青椒、香干切丝
胡萝卜切片，葱姜切末
油热放入葱姜末，放入胡萝卜、香干，炒至快熟时，放入芹菜、蒜苗，断生后放盐出锅。
玫瑰普洱茶汤圆
普洱茶汤圆
用料：
一泡普洱熟茶
若干玫瑰花和玫瑰花瓣
若干玫瑰花瓣酱
200G糯米粉
做法：
熟普第一泡洗茶，然后加入玫瑰花
冲泡玫瑰熟普，倒出来在旁边放凉备用。茶汤可以泡浓点，方便汤圆显色。
将放凉的玫瑰普洱茶汤倒入糯米粉中，充分搅拌。
放入自己喜欢的馅料，搓成汤圆。
烧水，准备煮汤圆，可以在煮的时候用熟普茶汤，红枣，玫瑰花。红糖若干。
煮汤圆时候，沸腾后加两次凉水，等汤圆浮起时候就可以出锅了，放入漂亮的容器中，放入煮汤圆的甜汤，撒上玫瑰花瓣。
我用的是云南买的玫瑰花馅
云南的玫瑰花瓣和玫瑰花馅
成品图
装的美美哒
口感QQ糯糯的
美美的普洱茶汤带着淡淡玫瑰花香
枸杞红枣小米粥
2017年11月14日 晚饭

图片是在网上找的，因为过于繁忙，无暇留照
用料：
适量小米
约10粒枸杞
5颗红枣
做法：
洗净红枣，枸杞和小米
将材料一起放入锅中，加入适量的水
时间2.5小时
再加上一些青菜一起吃
青椒炒咸肉
年前妈妈会花好多功夫腌很多咸肉香肠，年过完后，冰箱里满满的咸货，然后我们再用各种方式去烹饪，哈哈，每年都是如此。
用料：
2-3个青椒
100克咸肉
些许香菇干
丁点盐
少许生抽
适量料酒
做法：
香菇干泡好切条，青椒切丝，咸肉是之前泡过的（怕太咸）切丝
锅热放油，油热放姜丝，在放咸肉丝炒到没有红色
加入香菇丝翻炒
加入青椒丝翻炒，青椒变色后，加入些许生抽，料酒，如果咸肉泡的时间段，盐就不要放了。
翻炒出锅，大碗饭上来，好下饭呀😄
白菜卤
两人份。仅供个人份量记录，具体内容看大福的课件
用料：
2个鸡蛋蛋酥
10g开洋
小半颗白菜
红葱葱油
20g鱼皮
4朵干香菇
1个鸡浓汤宝
半头蒜
做法：
提前准备：红葱葱油、鱼皮
及时准备：蛋酥、白菜汤、香菇水、泡开洋、切蒜
注意事项：
1.白菜和鱼皮烫一下即可，不要过头
2.炸蛋酥的油不用太多，注意温度不要超过130度
3.刚起火就下蒜，切勿弄焦
家常菜【爆炒田螺】
第一次吃田螺是在我很小的时候跟着妈妈出去吃宵夜，长大了妈妈说过最多的话就是“不要吃外面的路边摊！都是不卫生的！”自己有了孩子以后更是减少了吃夜宵的机会，不吃外面的我自己做总可以吧，虽然自己做的和卖的永远都差那个味，但也算是过过瘾了🤣
用料：
2斤田螺
1瓶啤酒
适量姜
5瓣蒜
2根葱
2个八角
5片香叶
1小把花椒
适量干辣椒
2根二荆条
1根红辣椒
适量油
适量盐
适量十三香
1勺豆瓣酱
适量火锅底料
适量白糖
适量生抽
适量老抽
做法：
田螺买回来的时候看着挺干净的，但还是觉得多洗洗更卫生，使劲搓洗几遍，然后用水浸泡着
准备配菜，蒜拍碎，葱切段，姜切丝，一把花椒，两颗八角，五片香叶，适量干辣椒掰断（喜欢吃麻的就多放花椒，喜欢辣的多放辣椒，不太能吃辣的了可省略辣椒）
锅里倒水，加适量料酒和一点姜片，田螺下水焯两分钟，捞出洗净，沥干
热油锅，倒入所有配菜煸炒
加一勺豆瓣酱，一点点火锅底料（能接受火锅味重的就多加点，不喜欢的少加）
炒出红油红倒入田螺翻炒均匀
把一瓶啤酒倒进去，500ml的那种
盐，十三香，白糖，生抽老抽，各加一点，盖上盖子小火焖十分钟
焖好之后关火，尝试咸淡，撒辣椒丝，盖上盖子泡一个小时
泡了一个小时的田螺会更入味
鲜香麻辣牛蛙
最开始到武汉的时候，九龙大酒店的香辣牛蛙是每个星期都要吃一顿的（那个时候自己完全不会做菜）。
每次吃过一道喜欢的菜，最有乐趣的就是回来自己学做，最有成就感是可以超越，然后就只吃自己做的了，哈哈😄这也是个省钱小妙招啊😄
有厨艺基础的可以根据自己口味适量。
用料：
4只牛蛙
100g（适量）姜
25g（适量）花椒
少许料酒
10瓣蒜
5勺豆瓣酱
20个干辣椒
1片橘子皮
2个八角
1个草果
5粒冰糖
一根大葱
一根小葱
一根黄瓜🥒
做法：
准备干料，油烧热至快要冒烟放进锅里，出香味。
干料有，辣椒🌶️，花椒，八角，草果，橘子皮，冰糖
再放进锅里稍微炒一下出香味。
居然忘记了给牛蛙拍照，这里把去皮分切好的牛蛙倒进锅里，再放盐，味极鲜，啤县豆瓣，蚝油，白米醋少许。
翻炒几分钟，盖上锅盖焖10分钟。
黄瓜🥒放进锅里，翻炒再焖5分钟就可以出锅了。
黄瓜想吃脆的焖5分钟，想吃软的可以多焖5分钟左右。
根据个人口味做调整。

出锅前可以放点小葱，大火翻炒两分钟收汁，就可以直接装盘上桌了。
酸奶肉松小吐司
25*6*6的长条吐司模两条。磨具需事先抹油撒粉。
用料：
250克风筝面包粉
3克盐
18克奶粉
38克糖
100克酸奶
70克水
3克干酵母（我用鲜酵母5克）
两块34克小三角奶酪（草莓味）
做法：
所有材料揉到扩展，发酵到约两倍大，戳洞不回弹，我是面包机意大利面程序揉5分钟，一个面团面包程序。
发酵完毕，排气分割8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀长，包入肉松，卷起，收口捏紧。
排入事先抹油撒粉的磨具。入温暖湿润处最后发酵。
发酵到7分满，盖上盖子，入预热190度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉两分钟脱膜，凉到手温密封保存。今天人品不好，有一个居然脱坏了。
橙香磅蛋糕
想着做磅蛋糕很久了，但是总害怕它的油分比较重，遂这次选择的是众多厨子都认为清淡的橙香味，而我自己的配方则是更清甜而已。
   烘焙需要创意和耐心，如果再加上厨子的心意，则成品会更让自己舒畅哦。
用料：
配料：
140g低筋面粉
5g泡打粉
80g黄油
100g白糖和黄糖
3个鸡蛋
橙子一个（中等大小）
橙皮刷成丝
橙子挤出汁
做法：
方法：
1.黄油加入白糖和黄糖，用电动打蛋器达成羽毛状；
2.分三次加入蛋液搅拌；
3.加入橙皮丝和橙汁搅拌；
4.分三次加入面粉和泡打粉搅拌；
5.倒入模具；
6.200度，45分钟；
7.出炉
sour cream pound cake 酸奶油磅蛋糕
改编自外网食谱
有用不掉的酸奶油时就做这个
用料：
150g黄油
150g白砂糖
3个鸡蛋
115g酸奶油
190g普通面粉
一撮小苏打
一撮泡打粉
一撮肉豆蔻粉（可略）
一撮盐
3滴香草精
做法：
黄油软化，鸡蛋室温，粉类混合过筛。
电动打发黄油和砂糖至颜色明显变白，蓬松状，体积变大。
分次加入三个鸡蛋。
加入一个与黄油砂糖混合均匀之后，再加入下一个鸡蛋。香草精与最后一个鸡蛋一起加入，搅拌均匀。
加入面粉和酸奶油，手动搅拌均匀即可。

倒入模型，表面抹平。
175°  50分钟

模具不同 
烘焙时间也会不一样
请自行调整。
固元膏
用料：
克阿胶             250
克红枣            150
克黑芝麻        200
克核桃            150
瓶黄酒             1
克冰糖             150
克枸杞             150
克每日干果       4小包
做法：
阿胶黄酒泡三天，我没有去打粉，直接泡的，打粉再泡的效果更好。
加黄酒小火熬煮四十分钟，坚持搅拌防止粘锅
处理配料，洗净晾干，红枣去核。
核桃掰碎。
熬煮完关火，加入各种配料搅拌，放入抹好油的保鲜盒，冷却之后放冰箱冷藏一夜。
取出，倒扣，切片。
味道极好
西餐7：烤羊肋排
很香很香很香…………腻的一道大餐。
配上一同烤熟的土豆（可以切口用马油酱或土豆专用沙拉酱调味），拌个青菜沙拉，一杯白葡萄酒，美美的！
用料：
1000克羊肋排
1汤勺（平）盐
1汤勺（平）辣椒面
半汤勺糖
1个洋葱
做法：
最好选上面有一点点肥肉的羊肋排。
用刀尖在肉刺些小洞入味。撒盐按摩一下，撒上辣椒面。
洋葱切丝，腌2小时。
烤箱200度。
用锡纸全包，烤30～40分钟（肉厚的话切开，烤40分钟）。

将羊排上层锡纸掀去，再烤15分钟上色即可。

另：可放带皮土豆一起烤，土豆不用包纸，做主食。
养胃丸【药膳·养胃】
从我在香港上大学开始，我的胃就一直不是很好。曾经暑期留校上summer时更是有一次突发胃痉挛，自己疼晕在宿舍，把我父母吓个够呛。今年工作后，由于律师高压力、熬夜加班的生活节奏，三餐更是淹没在杂乱的外卖中，肠胃情况雪上加霜。我爸爸从去年秋天就开始收各种好的中药材，想着帮我调理一下肠胃。这个养胃丸就是我最常吃的一种药膳。都是很容易买到的中药材，药性平缓，有利于壮胃阳，提高胃动力，助消化，为肠胃营造一个健康的菌群环境。只有有了健康的肠胃，大家才能更有活力的生活工作，另外健康的肠胃也是后续健身、减肥的坚实基础～

最近新型冠状病毒肆虐，大家也可以趁机在家里调养一下身体，好好休息。和家人爱人一起动手制作一个中药丸，也是超级开心的家庭时光💗
用料：
炒制材料
30克核桃
40克党参
50克黑豆（有机）
130克苍术
30克甘草
3根肉桂
20克黑芝麻
药丸材料
300ml（可按照药团干湿自行调节）黄酒
40克蜂蜜
3块阿胶（选用）
做法：
首先准备好中药们
挑党参的时候注意，野生党参的特点是“狮子头”、“菊花心”。如果是整颗的党参，就要看头部是不是一个隆起来的球型鼓包，像舞狮子的狮子头一样。如果是截断的党参条，就要看截面中心有没有一个圆圆的偏黄色的夹心，也就是菊花心。
挑苍术时尽量挑表面油点较多的。这个养胃丸的主要配料（也就是君药）就是苍术。像甘草这种，则属于中药的常规辅料。
苍术和肉桂如果块头太大不太好炒，可以先捣碎一点。但也不需要太碎，因为后续我们还要用研磨机把它们完全打成粉末。
开始炒中药啦。小火，锅中干净无油。先放入黑豆炒制。一定要快速翻炒，看我爸爸这个手速都快出重影了哈哈哈哈
再加入剩下的所有炒制材料翻炒。
大概炒8-10分钟，中途如果感觉火侯太过可以关一下火，用余温炒一会儿，再开火继续，如此反复。千万不要炒糊。炒到后期应该可以闻到很清香的中药味道。尤其是苍术，它的味道带一丝丝辛香。
炒好后彻底放凉（一定要彻底放凉），然后放入研磨机打成细细的粉末。
粉末过筛，主要是筛除没有完全打碎的黑豆。
为了增加最后药丸的韧度，我们需要加一点阿胶。我爸爸用的是牛皮自制的阿胶，大家也可以买药店的。（ps：不加阿胶的版本我也尝试过，也是可以的。）
阿胶加一点点黄酒，小火熬化开。
化好的样子。
筛好的粉末中加入药丸材料（也就是料酒、蜂蜜、阿胶汁）。这次用的蜂蜜是爸爸在秦岭保护区的朋友送的野生蜂蜜，并没有筛除蜂胶（有点类似美国的row honey），超级浓稠，颜色金灿灿的很好看。
揉成中药团。成型即可。
接下来搓成中药丸就可以啦～（可以手揉，也可以用专门搓药丸的模具，我们这里用的就是木头模具）
药丸揉好后稍微晾干一点，再收入瓶中储存。（玻璃瓶要用开水消毒，擦干，保证无水无油）
每天吃两粒～
日式🍵抹茶布丁🍮简单易做颜值高
简单几步就能完成的高颜值甜品你一定要试一试哦，主要是这款甜品人量你玩全可以自己掌握，就取决于你糖加多少，约上自己的好姐们来家里为她们准备一份这样的下午茶甜品不要太灵哦
用料：
250g牛奶
1片半吉利丁片
依照个人喜好口味白砂糖
10g抹茶粉
做法：
所需材料
吉利丁片用冷水泡软备用
抹茶粉用少许凉水和开备用（注意用凉水切记⚠️）
牛奶中加入白砂糖按照客人口味的糖量（牛奶不需要煮沸白砂糖融化即可关火）
将刚刚准备好的吉利丁片和抹茶🍵一起与温热的牛奶来个完美的结合.
然后将布丁液过筛（这里我反复过了三次）倒入模具中
放入冰箱至少冷藏6小时（冷藏室⚠️⚠️⚠️）我是前一天晚上放入冰箱第二天拿出来脱模的）
脱模成功（我这里是用电吹风用热风吹一下模具表面这样更容易脱模哦）
好了这样duanduanduan的🍵布丁就完成咯
北欧风情肉桂卷｜太阳猫早餐
每过几个月，就会特别想吃肉桂卷。某个小成本的电影里遇到这款圆圆的小面包之后，就开始了我的肉桂卷之路。每次做肉桂卷的时候，厨房里都会弥漫着浓郁的香气，感觉生活真美好。我的开心面包。
用料：
250g高粉
20g砂糖
2个鸡蛋
100g牛奶
45+15g黄油
7g酵母
3g盐
20g红糖
2大勺肉桂粉
做法：
将牛奶加热到30度左右（温温的不烫手），倒入干酵母静置10分钟
将黄油融化，筛入高粉，倒入鸡蛋，细砂糖，盐，混合搅拌均匀，再加入牛奶和酵母。
揉面到有弹性不黏手
盖上保鲜膜在温暖处发酵1小时左右到两倍大。
制作内馅：将黄油融化，加入红糖和肉桂粉，搅拌均匀。
砧板上撒一点面粉，将发酵好的面团擀开到8毫米厚，抹上内陷
将面团朝一个方向卷成一条，匀切成八等份
排列在烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵半小时。
然后在顶部刷鸡蛋液。预热180度的烤箱烤25分钟左右。
吃之前可以筛上糖粉。叮～完成啦～
梅干菜板栗肉粽
坐标浙江喜欢咸粽子。加了梅干菜的板栗肉粽巨香巨好吃。裹粽子步骤详解视频如上。以下是图文详解。
5.5斤糯米大概裹了五十多个如视频中大小的粽子。调料只写了适量，因为做的时候没有称量，全凭自己的咸淡喜好，试过一两次就能找到自己喜欢的配比了。
用料：
5.5斤糯米
60片左右粽叶
2斤五花肉
每个粽子1-2粒板栗
少量梅干菜
600ml左右生抽
稍许橄榄油
稍许盐
稍许白胡椒粉
稍许麻辣鲜
稍许蚝油
做法：
干的粽叶泡水
五花肉切成1.5厘米左右宽的条状，加上述调料拌匀腌制，2小时以上。
糯米冲水洗净后加生抽、耗油、盐、胡椒粉、麻辣鲜、橄榄油拌匀。腌制2小时以上。
准备一些梅干菜（晒干了的那种，tb可以买到）
泡软的粽叶洗净，准备好绳子，开始包粽子
粽叶中间折回，一边重叠捏紧，折回一个小角，否则糯米会漏出。
粽叶重叠的一边做底，放入少许糯米铺底，手注意握住粽叶折角处防止散开。
中间放一块五花肉，再放入1-2粒板栗，撒上一点梅干菜（一点就够香了，多了太咸）
再舀上一勺糯米，铺八分满
尾端的粽叶收住糯米馅料折回
（此图为上图粽子的侧面图）折回的尾端粽叶两边也沿着粽子折回，用手捏紧，再将上端粽叶多出的尖角折回收紧（如下图）
粽叶一定要裹紧
捆线（先捆紧步骤12图的折角处，留一段线头最后打结用）
多绕几圈把整个粽子捆紧（捆线时手一定要注意捏紧粽子防散开）
线捆紧之后再用手掌捏一捏粽子整整型，就可以下锅煮了
高压锅煮一个小时左右（粽子要都浸到水，一定要煮透！！）
肥肉都煮化了。梅干菜只要放一点点就特别香。
普通意式彩色马卡龙
这是我第一次创建菜谱来着…
马卡龙都拖拖拉拉了一年…
有啥不具体的今后会一直补充更新…
用料：
90克杏仁粉
33克蛋清tpt
90克糖粉
5克竹炭粉
25克水（煮糖水用）
80克白砂糖（煮糖水用）
15克白砂糖（蛋清用）
1-2克蛋白粉
33克蛋清
做法：
糖粉，杏仁粉，竹炭粉混合均匀，最好过筛。
加入蛋清，混合均匀，成团状。
成这个状态。
加入打发好的蛋清，糖水温度烧到118度，具体看当地的湿度和温度。
最后三次翻拌均匀，成这个状态，能干点也可以。
用裱花嘴挤完，凉皮到表面不粘手，烤箱预热175度，十分钟。
不空心
烤完出炉，裙边有点小外翻，说明有点小消泡，但是这不影响马卡龙的成功。
胡萝卜粉葛猪骨汤
粉葛营养价值比较高，可不要浪费了哦！
用料：
500g猪骨
1根胡萝卜
1个粉葛
适量盐
适量料酒
两片姜
做法：
1、猪骨头凉水下锅，加入姜、料酒后，大火烧开，捞去浮沫，冷水冲洗干净！
2、胡萝卜去丝切块，粉葛去皮切薄片，备用
猪骨入砂锅，放入适量水、盐（先放盐会便于入味），大火烧开，转小火，慢炖。
一小时后，放入粉葛胡萝卜，再继续炖一小时，即可调味出锅。。
拌芹菜叶
用料：
克芹菜叶
克盐
勺香油
瓣大蒜
味精
做法：
清水洗净芹菜叶
焯水
切蒜末
水开后煮一两分钟
过冷水
攥干
切碎
蒜末拌一起
加盐，味精，香油
番茄肥牛面
随手做
用料：
1个西红柿
1把金针菇
适量盐
一勺蚝油
一把面
几根小青菜
五片肥牛卷
半勺鸡精
做法：
番茄切十字 开水滚一圈 容易去皮
肥牛抄一下捞出
油烧热放姜蒜炒一下放西红柿 把西红柿汁炒出来 然后放入适量的水烧开
水开了放入面条 切记 面条不要过多  
面条煮的差不多了 放入喜欢吃的蔬菜  放盐 耗油   鸡精
最后看自己喜欢吃什么样程度的面 煮好就可以啦 
是不是很简单  做给加班回家的老公吃刚刚好
【低卡减脂】 生酮低碳患者适用的韩式萝卜泡菜（附正常做法）
巨爱韩料

巨爱韩货各种泡菜

可是外面卖的都有加糖....非常生酮不友好！算啦自己做吧反正一样好吃😋
用料：
1/3根250克白萝卜
一共30-40克葱姜蒜
50克韭菜（可省）
三勺+1.5勺盐
两勺辣椒粉
非生酮的用小半个大鸭梨🍐代糖两杯甜10克
10ml鱼露
10克味好美部队锅酱/韩式辣椒酱（可省）
糯米粉：水=1:6 共30克糯米水（可省，生酮就别了）
做法：
白萝卜洗干净（可以不刮皮），切成入口小块

冷开水加三勺盐调成盐水浸泡白萝卜一小时以上，挤干萝卜水分备用
葱姜蒜切碎
如果放梨的这一步一起切碎，注意用左边的梨不好右边的香梨啊！味道不一样的

这么大的梨1/3个就够了

想放韭菜的也这一步放，切段就好了
把步骤2&3（小酮人们只有2）切好的东西拌入已经出水的白萝卜块
加入辣椒粉和盐糖，盖上盖子shake it
再来一遍shake shake
滴入鱼露和酱，继续晃瓶子晃均匀

不生酮的可以加糯米水
冷藏，3天后就好啦（其实现在已经闻上去很好吃了keke）
八寸生日蛋糕
用料：
鸡蛋五个
低筋粉85克
色拉油40克
鲜牛奶40克
细砂糖90克
果酱少许
做法：
用蛋清分离器把五个鸡蛋分离开
细砂糖60克，分三次放入装有蛋清的盆中，打发到提起打蛋器后，打发的蛋清不倒
把低筋粉，色拉油，奶油，还有30克细砂糖一起放入蛋黄盆中，搅拌均匀
打发好的蛋清分三次放入蛋黄混合液的盆中，搅拌均匀
烤箱提前预热，先放入最下段140度，25分钟，然后放入中层170度25分钟。
取出奶油打发，备用。取出少许奶油跟果酱混合均匀（我用的是葡萄果酱），留作裱花用
取出水果装饰，做造型。
水果最好应季的，随意做花型！
超级简单红烧腐竹土豆排骨（无油版）
用料：
克排骨
个土豆
腐竹
克冰糖
个八角+干辣椒+香叶
生姜+大葱
清酒+酱油+蚝油
做法：
800g的排骨，香料如图的量。香叶我忘了拍，放两三片就好了。
腐竹提前泡水，尽量买硬一点的腐竹，耐煮入味。土豆切大块就行。
排骨焯水，变白就行。
锅里放清水，把香料直接都丢进去。水烧开后会很香。
水烧开了之后，再放入焯过的排骨
酱油，不要放生抽哈，就是普通酱油。
真露清酒，倒两大勺。不喜欢的可以改放一勺料酒
精髓！蚝油半勺，上色又入味
大块黄冰糖，其他冰糖也可以代替。喜欢甜口红烧就多放，不喜欢就少放一些提个味
调料放好了，直接加腐竹，和排骨一起煮煮煮～（水的量就是盖过食材再多1cm左右）
定时60分钟，看看剧刷刷手机看看书啥的。大概20分钟来看下锅哦，烧到图里的那个程度时，就要加水啦。水再次盖过排骨腐竹就好了。
加的水要烧开的热水，热水，热水。凉水会让排骨肉收缩变柴。所以事先要烧好一壶水哦。
这是第二次加水，把土豆一起放进去。不放土豆的，就不用加水了。可以直接出锅。这时候排骨软烂，腐竹超级入味了。
出锅前尝下味道，不够咸就加点酱油，太咸的话，再加点水收下汁（基本上是不会太咸的）汤汁收一收，也不要收太多，留一点拌米饭吃呀。
黄花菜木耳炒肉丝
冰箱里鲜蔬全部清空，
这巧妇也难为五斗米折腰呀，
只能上干货，
对付一顿午餐，
绝对妥妥的
用料：
1小把黄花菜
1小把木耳
1小块猪里脊
盐
淀粉
料酒
生抽
胡椒粉
做法：
猪里脊切丝，用少许盐、黑胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
黄花菜、木耳在温水中泡发20～30分钟。
黄花菜掐掉头尾，木耳切丝，分别入开水中焯水备用。
热锅下油，肉丝划散，变白盛出。
热锅少许油，将黄花菜和木耳翻炒一下后，加入肉丝，放适量生抽，一同翻炒。
最后淋上水淀粉勾芡，即可！
蒜苔炒腊肉
身处炎炎夏日，很怀念冬天的凉爽，也怀念冬天的美味腊肉，今天亲自下厨和大家一起分享这道美味，超级美味下饭的开胃菜
用料：
1斤蒜台
120g腊肉
一小碟酱油
适量鸡精
适量盐
适量花椒
一勺食用油
做法：
先用锅将腊肉洗净用水注15分钟至7成熟，并切薄片，洗净锅。
蒜苔洗净切小装盘备用。
将花椒，酱油，鸡精，盐，装小蝶备用。
将锅放入一勺食用油，烧热至冒烟。
放入腊肉并反复翻炒。
腊肉起卷之后放入花椒。
翻炒两下即可加入蒜苔一起翻炒。
蒜苔8成熟见黄之后依次放入酱油，鸡精，盐。
起锅
【西点初级_蛋糕】蓝莓玛芬
WK6 6个
用料：
100g黄油
80g糖粉
100g蛋液
100g低粉
2g泡打粉
20g蓝莓酱
做法：
做法同https://www.xiachufang.com/recipe/103285979/
⚠️乳化
⚠️蛋液很多，分五六次加入，越往后蛋液越难吸收，所以前期可以多加，后面少加些
⚠️一定要蛋液都吃透再加下一次蛋液
面团很稀，装入裱花袋
裱花袋剪大口，将面团挤至填满纸杯2/3即可
⚠️不用绕圈挤，固定一处一直挤就可以
蓝莓酱放入裱花袋，裱花袋剪小口，嘴插入面糊中
将蓝莓酱挤入适量
180/190 20-25min至表面上色即可
千层酥
用料：
500克高筋面粉
500克低筋面粉
50克细砂糖
5克盐
80克酥油
50克鸡蛋
450克水
油皮重量的三分之一左右油心:片状酥油
做法：
油皮:
将所有材料拌匀，打至9成（出膜起筋），然后擀成长方形放冰箱冷冻30分钟左右（冻硬）
形状与油心相同，长度是油心的两倍，比油心稍宽，保证能包住油心即可。
油心:
片状酥油（油心的重量是油皮的30%-40%）
包油心时保持油心与油皮的软硬度基本一致
将冷冻好的油皮取出，将油心放置油皮的中间，然后将两边的油皮往中间折叠，包裹住油心，保证油皮的四周都将油心包裹住！
包裹好后将皮擀薄，然后三折三次，每次折叠好后都需要冷冻20分钟左右，再继续下一次折叠。
最后一次折叠完成仍需冷冻，然后擀成
5-
6㎝厚的长方形（不要太厚，烤出来会倒，也不要太薄，会烤糊）
最后切成合适的大小，表面刷上蛋清液，粘上白糖（也可粘花生碎、芝麻等果仁，但白糖最好吃）
芒果蛋挞
用料：
8只鸡蛋
2个芒果
100克炼乳
做法：
芒果切小块，炼乳用开水搅浑。
香煎鸡翅
用料：
个鸡翅
克盐
勺蚝油
勺料酒
片姜
做法：
翅中洗净沥干水分，鸡翅切两刀便于入味（不要切断）用盐蚝油生姜料酒腌制一晚。喜欢葱蒜味的也可以加入一起腌制（蒜用刀背拍碎）
平底锅刷一层油，依次放入腌制好的鸡翅
小火慢煎至一面变色，加盖两分钟后翻面再加盖两分钟。出锅前可依自己口味撒上黑胡椒碎，白芝麻
网红鸡蛋仔 （鸡蛋仔粉）
鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。
用料：
A部分
140克低筋面粉
14克吉士粉
28克生粉
70克白砂糖
7.5克泡打粉
50克奶粉（植脂末）
B部分
2个鸡蛋
28克玉米油（黄油）
5克炼奶
140克清水
做法：
将A部分材料按照配方，在一个无水无油的容器全部称好搅匀即可（如果是开店的话可以翻倍多做调一些出来，代替外面买的鸡蛋仔粉，用的时候直接调就可以了）
做法:
取A部分250g鸡蛋仔粉，加B部分水先搅匀，搅匀之后加鸡蛋炼奶搅匀，鸡蛋搅匀之后加油搅匀（黄油口感更佳，需用热水化开）无颗粒，静止5分钟（消气泡外观更好看）即可
鸡蛋仔机先预热170℃，温度到了放鸡蛋仔液，3－5分钟即可
一人食芝士焗土豆泥
用料：
1个约100克到120克土豆
1片火腿片或其他
35克马苏里拉芝士碎
盐
黑胡椒
做法：
土豆切薄片，放烤碗覆膜进微波炉叮5分钟。
少量分次加液体（水或牛奶）捣烂至喜欢的软度。
拌入想拌的东西（熟的），这里我放了火腿本身咸味所以没有加盐，你可以啥也不拌直接盐加黑胡椒。
铺芝士碎，量在各人😄
入烤箱，一般高温区180-200度吧，预不预热无所谓，烤到芝士变色，ok。
香烤豆腐
用料：
适量孜然
适量辣椒粉
一小把葱
一块豆腐
一勺耗油
一勺酱油
一勺油
做法：
豆腐切成小块，平铺放入烤盘
以上所有料都搅拌在一起，拿个烧烤刷备用
给豆腐都刷上调制好的酱后先放入烤箱烤二十分钟
烤二十分钟后翻面撒上葱花继续放入烤箱烤十分钟（忽略那个多余的奥尔良鸡腿☺️）
烤出的豆腐装盘盛出来，就可以开吃了（依旧忽略鸡腿😂）
银耳桂圆葡萄汤
用料：
1朵银耳
20颗桂圆
10克冰糖
5克葡萄干适量
做法：
现将所有食材洗净 放在锅里炖煮1到2个小时  煮好后就可以吃了 建议不怎么喜欢吃甜食的人 少放点冰糖哈
芹菜粉丝猪肉饺子
用料：
5根芹菜
400克猪肉
4个鸡蛋
6朵香菇
8朵木耳
2把粉丝
适量油
2勺香油
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
锅中放入适量食用油，油热后放入绞好的猪肉，适量生抽和料酒，翻炒熟了，放凉待用。
炒3个鸡蛋，放凉待用。
将芹菜洗干净切碎，可以留下适量芹菜叶。有些人不喜欢这个味道可以不放。
把香菇、木耳、泡好的粉丝切碎，将所有材料放在一起，再加入适量胡椒粉、盐、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀。再加入一个生鸡蛋，搅拌均匀。
最后就是包饺子啦，什么形状都可以，只有你喜欢就行。
因为我的材料都是熟的，所以蒸十几分钟就可以出锅啦。这是我蒸好的饺子。
巧克力蔓越莓吐司
方子來自愛与自由老師，有改動
450g吐司模一個！
用料：
250gA高筋麵粉
15g可可粉
3g干酵母
38g糖
10g杏仁粉
20g蛋液
130g水
20g橄欖油
3g盐
40gB巧克力豆
50g蔓越莓干
做法：
把A材料揉至完全階段後放入B材料揉勻
放置溫暖的地方發酵至2倍大
分割成三份，滾圓
無須鬆弛，直接擀开
捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
再次擀開，捲起，入模
盖上保鲜膜放在溫暖的地方發酵至8分滿
入預熱好的烤箱190度40分鐘，10分钟上色以后盖上锡纸
出爐後在桌子上摔一下再脫模，放置溫熱後後密封保存即可
甜酸排骨
用料：
500克排骨
5勺番茄酱
2勺白糖
3勺生抽
20克盐
100克面粉
1勺淀粉
没有番茄酱可以用番茄代替
做法：
把排骨洗净沥干水分
加料酒、淀粉、酱油、盐、少量胡椒粉腌制半个小时
倒面粉在盘子上，把排骨裹粉
油锅烧热，排骨炸八分熟，捞出
平底锅放少量油，放入姜末、蒜末、番茄酱调汁，接着放入排骨。
10分钟后出锅，完成。
宠物果味羊奶布丁
市售的宠物零食总让人担心添加剂过多，给狗狗或猫猫直接喝羊奶，它们又不懂得品尝和享受，总像饿死鬼一样秒塞……
所以自己动手把羊奶做成各种好看又好吃的布丁，宠宠们舔食的速度慢下来，不会呛不会噎，还能延长享受美食的快乐！
最重要的是，宠宠们是发自内心的喜欢，而不是诱导剂的作用，它们开心，我们放心~😁
用料：
200ml纯羊奶
7g鱼胶粉
10g以上水果冻干粉
做法：
煮奶锅不宜太大，不然搅拌鱼胶粉很麻烦。
天然冻干的水果磨粉，不含色素和各种添加剂，更重要的是不含过多的非自然糖分，适合宠物。
鱼胶粉比吉利丁更天然一些，如果要追求百分之百天然，可以自己用鱼泡熬制代替，但是过滤过程很麻烦，若不是批量生产每天喂食，用粉粉也丝毫不会影响到宠物健康。
将水果冻干粉融入羊奶，搅拌融化。
加热水果羊奶至温热时改小火，分次倒入鱼胶粉搅拌，搅拌时间可以长一些，直至鱼胶粉大部分融化。
剩一点点不融的鱼胶粉也没关系，7g的量就是防止不融有富余的。
将搅拌差不多的布丁溶液过滤，滤掉没融化的少量鱼胶粉。
得到没有杂质的布丁溶液
将布丁溶液倒入可密封的100ml容器中，放入冰箱保险室3个小时左右,摇动布丁颤抖或扎一支牙签不倒就说明成功了。
实物颜色没有这么艳，是很淡的蛋黄色。
虽然是给宠物做的，但我每次都会给自己留点😅味道正经不错！
泡菜肥牛锅
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
50g肥牛片
150g泡菜
200g南豆腐
8g大葱
15g蒜末
60g韩式辣酱
10g生抽
3g白糖
10g食用油
800ml水
做法：
油锅烧热，加入蒜末煸香。
炒出香味后，加入泡菜、韩式辣酱、生抽、白糖、盐，翻炒均匀，加入清水，大火煮开。
煮开后，加入豆腐、肥牛、大葱。
再次煮开后趁热享用。
肥肉烤土豆
用料：
2个荷兰大土豆
250克肥肉
1大勺蚝油
1大勺黑胡椒
1小勺盐
做法：
肥肉切块，放入烤箱，230度烤15分钟，油烤出
土豆切块，用各种调料混合拌匀后，加入肥肉中，烤40分钟。土豆外壳酥脆，内里软儒。
【玉盘锦灯】奇异水果乳酪挞
这个乳酪挞十分简单好做，但是味道和外观都很讨喜，浓浓的乳酪味道和酸甜可口的奇异果和黄灯果在一起味道十分和谐，翠绿和嫩黄的颜色搭配也十分惹人喜爱，作为待客茶点或伴手礼都很合适。
配方可以做直径为18厘米的挞一个。
用料：
#挞皮
130克低筋面粉
75克无盐黄油
50克糖粉
1枚蛋黄
#乳酪馅
180克奶油乳酪
100g酸奶
50克绵白糖
1枚鸡蛋
2小勺柠檬汁
1小勺玉米淀粉
45克#表面装饰
45克杏果酱
1小勺水
适量奇异果
适量黄灯果
适量杏仁片
适量杏仁碎
做法：
准备工作：
黄油、奶油乳酪室温软化
直径为18厘米的挞模内部涂抹软化黄油防粘
首先制作挞皮面团：
室温软化的黄油用刮刀搅拌顺滑后加入糖粉和一小撮盐，用蛋抽快速搅拌至泛白，加入蛋黄搅拌均匀
低筋面粉分两次筛入黄油，每次都要用刮刀切拌至无干粉，无需搅拌成团，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏松弛1小时
冷藏挞皮期间制作乳酪馅：
室温软化的奶油乳酪用刮刀搅拌顺滑，加入绵白糖搅拌均匀后依次加入酸奶、鸡蛋、柠檬汁、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，最后筛入玉米淀粉用打蛋器快速搅匀乳酪馅就做好了
制作挞底：
此时可以预热烤箱至170°C
冷藏好的挞皮面团取出抓成团后擀成厚度约3毫米的圆形面片，尺寸比挞模稍大一圈
将面片铺入挞模中，用手指轻轻按压面皮使之紧贴模具
用擀面杖压过模具除去多余挞皮，轻轻按压挞模四周面皮使挞皮高于模具上沿约5毫米
用叉子在挞底均匀插出气孔，倒入乳酪馅，即可放入预热好的烤箱中，转160°C烘烤40-45分钟至挞皮金黄，乳酪馅表皮凝固微微泛黄后即可出炉
出炉后的乳酪挞方至室温后即可脱模
表面装饰：
45克杏果酱加一小勺水用小火熬煮至浓稠
奇异果切片，厚度约5厘米
黄灯果洗净沥干
在乳酪挞上整体涂抹一层果酱后，在四周叠放一圈奇异果片，再紧贴奇异果片内侧摆放一圈黄灯果，中间铺上杏仁片，最后可以再在乳酪挞周边一圈点缀杏仁碎装饰
葱油芋艿
用料：
按需芋艿
适量植物油
适量盐
适量小葱
适量蚝油
做法：
芋艿洗干净，煮熟煮软，剥皮，对切。
如果是顺便蒸的话，建议削皮后对切或3-4切，因为蒸的不容易熟。
热锅放油，倒入一半葱花炒香。然后倒入芋艿，加盐、2勺蚝油、清水，大火煮开后，转中火收汁约3分钟。
盛出装盘，撒上余下葱花，即可食用。
还有一种做法是煮熟后撒上辣椒，葱花，酱油，热油淋上，与葱油鱼一个做法，但是油太多。
酒酿/醪糟/糯米酒/江米酒
我个人对酒酿的印象是来自小时候经常吃的稻香村的酒酿。

那个时候在看荷马史诗，每当看到里面讲的诸神不喝酒，而是喝另一种很甜的饮料的时候，我不知怎么的就把这种饮料和我经常吃的酒酿联系到一起了。

在北京，吃酒酿一般都是直接吃的。平时存在冰箱里，馋了就直接弄一小碗。夏天的时候来这么一碗又凉又甜还沁着恰到好处的酒香的酒酿实在是太享受。

后来长大以后才知道南方人吃这个是要兑水和加热的，这么处理之后酒酿似乎变成了完全不一样的食物。少了冰凉和鲜爽，多了温暖和醇厚。

现在远在南半球，不要说稻香村的酒酿，就是普通的酒酿也不容易买到。好在制作方法并不难，只要你有糯米和酒曲就可以了。
用料：
3杯糯米
用量用法按操作水
4克酒曲
做法：
基本配方是三杯，可以在这个基准上增减。比如我这次做的就是用了九杯糯米。
淘米。糯米需要反复淘洗，直到水清为止。做酒需要的淘洗次数要比蒸米饭多很多，因为米表面的油脂和蛋白质在发酵的过程中都会变成不好的味道，而蒸米饭的话这些味道反而是好的。日本人做清酒要把米的表面磨掉很厚一层，至少磨掉一小半。最多的我听说过磨掉90%以上的… 我们不需要磨那么多，但至少要到水清。注意也不要用太大的力量搓米，如果搓碎了也不利于根霉菌生长。
前一次的淘米水可以留出来沤肥，是很不错的钾肥。
这是最终淘洗完成的样子。把淘洗好的糯米浸泡在清水里一整天左右。
第二天开始蒸米以前，还需要把浸泡过一整天的糯米冲洗拿出来清洗干净。古人酿酒会把米一直泡到水发酸，然后用酸浆里的乳酸来控制杂菌。今天因为有了更纯的商用酒曲和更好的控温方法，这一步也可以不用做。
准备上屉。先把豆包布在笼屉里铺好，用大火把水烧开。
上气之后把洗净的糯米铺在蒸锅里，并用筷子在米粒做出很多孔来。这些孔是为了便于蒸汽通过，从而让米蒸得更均匀。
先用大火蒸2～3分钟。这是三杯米的量，像我用了9杯米就要蒸6～9分钟。然后放到比最小的火稍微大一丁点，再继续蒸7～8分钟。（9杯米酒是21～24分钟）
到时间之后需要把糯米翻一下面，好蒸得均匀。顺便检查一下蒸的米饭，上面基本不应该有完全生的米粒，底层的糯米应该还是粒状的，不能互相粘在一起。
用铲子把糯米反转以后，再继续蒸2～3分钟（9杯就是6～9分钟）。
最后可以出锅了。最后的米粒既不能加生，也不能互相粘在一起分不开，而是每一粒都很劲道的样子。放在嘴里尝一下就知道火候是不是正好了。出锅以后拿出来降温。降温有摊凉和淋饭两种办法，淋饭法节省时间，但我基本没成功过，所以每次都是摊凉。温度必须低于35度，考虑到饭块冷热不均，外面摸起来必须完全是凉的。
凉了以后就可以加酒药（酒曲）了。酒曲有很多种，有人自己做酒曲，也有很多牌子。我用得是安琪甜酒曲，还有一种叫蜂蜜还是蜜蜂的据说也不错。从这步开始手上就不能沾任何油和杂菌了。先把酒曲撒一半在米上。
然后一边加凉白开一边用手把结成块的糯米打散并和酒曲拌匀。如果蒸得太多的话会导致糯米粘在一起，加凉水也打不开。
一直到所有米块都打散，再最后一次用凉水把手上的米粒冲掉，然后把米拍平。
在酒缸的中间做一个酒窝，并把剩下的一半酒曲均匀地洒在表面上，包括酒窝里面。酒曲的活性成分是曲霉，是有氧生物。洒在表面他们才能获得足够的氧气，这有利于他们的繁殖。
保温的方法每家可能不同，季节，气候不一样方法也会不相同。我是用热水袋加被子，每半天换一次就行。
先把热水袋放在被子里。
酒缸放在热水带上，中间稍微隔一层。
上面的盖子最好能够透点气，因为根霉菌需要氧气。我就直接拿个不锈钢盆扣上了。
把被子一层层盖上。
我又搭了件衣服在被子的缝隙上😂
12小时以后换一次热水。这时候酒窝里面应该已经有酒了。如果酒醅过干，可以撒一点凉水。注意不能是自来水。
再过12小时基本就完成了。用手晃一下看看米是不是已经和缸边分离，如果没分离就再换一次水继续放12个小时，知道分离为止。
翻一下酒醅可以看到酒液在里面流动。
把酒酿转移到储存的容器里就然后放进冰箱就可以吃了。一般刚做好的味道很淡，而且只有甜味。再过一两天甜味会变多。三四天以后开始出现酒香，甜味达到最大值。三天到一周的时间是比较好的状态，再往后酒味会越来越大，甜味会减弱。
卤猪头肉的做法
临近过年，家家户户又开始备年饭，与其外边买着吃，不如自己亲力亲为去做着吃，又美味又有成就感，何乐而不为，想学的看过来，不懂得大可以私信我[勾引]
用料：
十来瓣蒜
五个干辣椒
十多片姜
20多粒花椒
我用的白酒 适量即可料酒
两块桂皮
一个半八角
两只大葱
两片香叶
适量盐
五颗冰糖                             
两小勺白糖
小半碗老抽
适量生抽
做法：
准备一大锅水（可以放的下猪头的锅子） 将葱姜蒜 花椒 八角 香叶 桂皮 白酒 盐下入锅中 大火烧开
猪头先焯一下水  焯水的时候加点葱段  姜片  白酒或者料酒  焯好备用  令锅起油烧热 放入冰糖 炒化开 加入白糖 炒至焦糖色 加入备好的老抽  加入适量的生抽  待煮沸以后将猪头放进去上色（这个步骤操作过程切记小火哦 不然炒的糖会苦哈）
上好色的猪头呢就静静的等待那一大锅汤的沸腾呦  待汤锅沸腾后加入上好色的猪头 再将锅里留下的老抽生抽以及糖分的那个汁一起倒入那个煮好的调料锅里 这个时候你可以喝一下汤汁  可以根据个人口味来增加食盐哈（这个调料汤锅必须淹没猪头哈）
然后大火烧15分钟  转至小火45分钟即可关火  这个时候就可以捞出来吃喽  不过我一般是再泡几个小时 我一般中午煮  下午泡  晚上吃  这样更入味呦  猪头肉一定放凉再切呦  
吃的时候呢  加点我们的山西陈醋  加点葱末  蒜末  那个美味简直了  赶紧试试吧
葡萄心
家里的葡萄，是太过于圆球的那种，做出来不大像，用绿色的那种长葡萄或者圣女果做的才好看，不过，好歹是那么个意思哈，再“不过”一下―――咱坛子里的红豆儿说，这个，这个，每次她看到我做的这个“心”，她都能想起“小孩儿的PP”，真是岂有此理哇！
用料：
葡萄
做法：
葡萄一颗，顺着长度的方向，斜着切一刀
就这样，分为两半了。（废话，嘿嘿）
把小的那一半儿呢，放到一边儿不要了（我通常是直接填到嘴巴里），大的那一半儿呢，切面向下，放到案板上
还是顺着长的方向，对切一刀
又分成两半儿了。（又废话，嘿嘿）
把这两半的切面向下放
位置颠倒颠倒，拼在一起就成了。瞧这大“胖心”，不怪我，怪这个葡萄长得太圆溜溜了，名字就叫“Globe”葡萄，它能苗条了么，嘿嘿
葱油拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1把香葱
3片生姜
2颗独蒜
做法：
黄瓜1根；香葱1把；生姜3片；独蒜2颗
黄瓜拍烂切小段；姜蒜剁碎；香葱切碎；放10粒左右花椒。除黄瓜外，都放进小碗里
一勺油，加热至冒小泡，微微冒烟即可
把热油浇在刚才有葱姜蒜的小碗里，伴随着“刺啦”声，立刻能闻见一股复合的香味
继续在碗里加10ml香油
30ml生抽
5g食盐（多少根据你的口味来哈）
搅匀，食盐溶化后，浇在黄瓜上
吃的时候再拌开
暖暖锅物
天寒地冻，吃饭一定要有个暖暖锅物来加温～ 以白萝卜为汤底，蒟蒻(魔芋)先铺陈在下，再把现做的蛋饺、鱼豆腐，团团围住，香菜来配色，海盐、芝麻油来提味，粉粉嫩嫩暖心头～
用料：
适量白萝卜切小块
适量蒟蒻(魔芋)
几只蛋饺
几只鱼豆腐
适量香菜
适量海盐
适量芝麻油
做法：
因为太简单，看简介、材料，就一目了然了～(☆_☆)
😋水煮荷包蛋
真的是太好次啦
姜汁红糖红枣酒酿荷包蛋！一听就很补！
用料：
2个鸡蛋
适量水
做法：
水煮沸后转小火，等水没有大泡泡了，靠近液面去倒入你的蛋液！
小火煮十分钟左右会全熟！我喜欢留心蛋所以只煮了5分钟左右，看你个人的喜好！
不能接受留心的，用锅铲按压，有点硬的就是熟了！
果汁
水果含有丰富的维生素和膳食纤维，具有生津止渴、润肺止咳、益气补血、美容养颜等功效。把水果蔬菜搭配水或牛奶榨汁后好喝又方便，美味又营养。

每天的早餐里加上一杯不重样的果汁，每个清晨也变得有趣起来。把切好块的水果放进杯子里，倒进凉白开，加上糖或蜂蜜，打开榨汁机的开关10秒钟的时间一杯果汁就出来了。看着果汁漂亮的颜色会忍不住想要跳起来，心里乐开了花。

自制果汁没有繁琐的步骤，根据自己喜欢的食材可自由搭配，选择了几款喜欢的口味和大家一起分享。
用料：
步骤里面有介绍哦
做法：
黑葡萄，凉白开，细砂糖
香蕉，牛奶，细砂糖
桑葚，凉白开，牛奶，细砂糖
胡萝卜，凉白开，细砂糖
芒果，凉白开，细砂糖
橙子，雪梨，凉白开，细砂糖
菠萝，凉白开，细砂糖
黄瓜，雪梨，凉白开
可可粉，椰浆，水，细砂糖煮好后放凉
蒸熟的紫薯，椰浆，凉白开，细砂糖
木瓜，凉白开，细砂糖
西红柿，苹果，凉白开，细砂糖
西瓜，凉白开，细砂糖
椰浆加水煮开放凉，木瓜
熟玉米，凉白开，细砂糖
火龙果，香蕉，凉白开，细砂糖
牛油果，香蕉，牛奶，细砂糖
椰香芒果慕斯
想做芒果慕斯，又觉得有点单调，正好又能消耗椰浆，就做出了这个慕斯，写个方子纪录一下.
方子为8寸
用料：
1片戚风蛋糕
150g椰浆
150g淡奶油
40g糖
10g吉利丁片
芒果慕斯层
150g淡奶油
150g芒果
10g吉利丁片
3g糖
芒果层
50g牛奶
30g芒果
2g吉利丁片
做法：
选个方子做戚风，我用果子学校的，7寸方子不用换算，直接放8寸烤，一切二的高度正好.
吉利丁片冷水泡软，同时将淡奶油打发，7分发，可缓慢流动。
取小部分椰浆加热，倒入软化的吉利丁片搅拌至完全溶化。
剩余椰浆倒入奶油搅拌均匀，再倒入吉利丁液搅拌均匀。最后倒入放好蛋糕片的模具内（蛋糕片最好修掉点比模子略小）。放入冰箱冷藏最少半小时左右。
将芒果打碎，吉利丁片冷水软化后加入加热的牛奶融化，其他步骤和椰浆层一样。
取一点点芒果泥加热，融化2g泡软的吉利丁，再倒入剩下的芒果泥，搅拌均匀，倒入模子，冷藏至少3小时，最好隔夜
热毛巾擦下脱模
高颜值彩虹格子蛋糕
教你做出高颜值的彩虹格子蛋糕
用料：
60g黄油
60g水
6个鸡蛋
90g砂糖
90g低粉
少许柠檬汁
做法：
工具：chefmade的彩虹模具和圆形饼干模
准备好所有材料，黄油隔水融化
水、油、蛋黄 拌匀
砂糖＋蛋白＋柠檬汁少许 打发到鸡尾状
分次翻拌，混合蛋黄糊和蛋白
低筋面粉过筛，加入面糊中，拌匀（翻拌）
拌匀面糊分为5等份，每份舀一小勺和色素搅匀。
将已加色素的面糊各自拌匀，倒入模具，150度12分钟，出炉放凉即可。
格子蛋糕做法：
将每片蛋糕层利用圆形饼干模切成4个小圈（宽度均等会比较好看哦）
按自己搭配，再拼成5个蛋糕层，周围可以挤一圈奶油帮助蛋糕固定
按彩虹顺一层层叠加抹面
最后完成整个大蛋糕的抹面
加上彩糖珠子就完成啦！
细节
细节
土耳其番茄抓饭Bulgur Pilavi（附土国小麦米的N种吃法）
双十一手还在吗？还能掐指算算吃土吃多久吗？
收拾存货发现一包委屈极了的土耳其小麦米，到这个月底过期………额，去土耳其是小蓝愣出生前的事了………我………我………

我决定给它一个交代！在保质期前把它干掉！

鹅茄，要用N种方法。

这篇从沙拉拉拉拉………等等，赖子沙拉里的藜麦换成小麦米不就行了，还用出方子？（鄙视脸）

还是怀旧一下，整一个在土耳其几乎顿顿和腌橄榄、小番茄一起出现的抓饭吧！

以后会陆续出方，想哪走哪！

（敲黑板）划重点➕认下博大精深的繁体字：

去土耳其一趟，才知道土耳其菜不是只有土耳其雪糕与烤肉而已。（這句竟然繁簡一致！）還有甜到沒朋友的各種甜品⋯⋯⋯容後再表。

土耳其農產種類豐富，淵遠流長的歷史文化融合了小亞細亞、歐洲與非洲的各種種族，各類風味的食物融合成了現今的土耳其菜，與 中國菜、法國菜並列世界三大菜系。

土耳其盛產小麥，甚至外銷到歐洲，所以他們的小麥製品真的很「優秀」！純正的小麥香味令很多Chef和食客趨之若鶩。

土耳其風味抓飯Bulgur Pilavi 
由小麥米（Bulgur 或 Bulgur wheat）烹煮而成，是餐廳常提供的主食之一。金黄色外表和有嚼勁是小麥米的招牌，嚼一嚼好滋味！土國小麥米在西餐中用途十分廣泛，只要留意到處都可以發現它的身影。

這道番茄抓飯除了直接做主食，還常被用來作牛排、焗小春雞等主餐的裙菜，或者點綴鵝肝上桌，足見其份量。

所以跟我一起做起來，不吃土吃土國米不是夢。

對於抓飯，土國餐廳都會配餐具🍴，不用糾結要不要用手吃。

原方：
http://turkishfood.about.com/od/BeansRiceGrains/r/Bulgur-And-Vegetable-Pilaf-A-Classic-Turkish-Side-Dish.htm
用料：
110g（2人份）土耳其小麦米
半个大洋葱
半个青椒
一个大番茄
一大勺番茄酱
适量橄榄油
没过食材水或鸡汤
做法：
吶吶吶，就是这包超委屈的土耳其小麦米；
洋葱、青椒、番茄切细丁，就手用冰箱里的黄椒，一样的；
热锅少油，先炒洋葱、黄椒至出汁；
原方要先压洋葱去汁再炒，以令成品不会太辛辣，我省了这步；
加番茄至炒软；
加一大勺番茄酱，不是那种亨氏的调好的，要浓稠的这种，自己熬的更佳，炒匀；
小麦米打碎，不打也可以，也有直接卖碎米的，反正易熟；
打碎的小麦米加入锅中翻炒均匀；
加入鸡高汤、鸡汤块或水至没过所有食材1.5公分高；
图示为让亲看清楚，水未加满；
鸡汤块做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
大火滚开，小火盖盖焖10分钟，中间开盖翻炒两次；
关火后再焖5分钟，让小麦米充分吸收汤汁；
图为中途翻炒前留影，看得出小麦米还没熟；
出锅造型，摆个拍，伊斯坦布尔买的限量版蓝眼睛可乐配一脸，这瓶也留到现在，还会继续留～😉
顺势送上Troy Acropolis卫城三月的花香(o^^o)
以及一路上热情的人们。
一人食 泡菜五花肉
冬天到了，热腾腾的一锅泡菜五花肉成了一个人在城市忙碌奔波后下班回家的刷剧神器，一个人吃饭也还是需要一点点仪式感，可懒人总是习惯三顿不下厨，一下厨能吃三顿的节奏，我也是。难得做顿硬菜，边吃边刷剧，吃累了就休息休息，菜凉了就放炉上再热热，越热越入味，完美！
用料：
2000克五花肉
500克泡菜
1个洋葱
做法：
五花肉洗净，可以泡一会将血水泡出倒掉，把五花肉煎至两面金黄。
将煎好的五花肉夹出放碗里
炒洋葱，先爆香大蒜，加生姜大蒜大葱等佐料，洋葱切条或片，炒至微微发软
洋葱微微发软以后倒入煎好的五花肉，泡菜，喜欢吃白菜的其实也可以放入一些娃娃菜切成与泡菜相似形状，根据自己的辣度，加一勺辣酱
加水，没过食材，加冰糖，料酒，酱油和盐，开大火煮，期间可以自己尝尝味道
一锅泡菜五花肉就做好喇，好好享受吧～
懒人芒果雪糕
做给孩子吃的，偏我是个懒妈妈，怎么偷懒怎么来！
用料：
1个芒果
适量奶粉
做法：
芒果洗净取出果肉。
果肉加入适量奶粉，放进搅拌器里打匀。
打匀的果泥放入模具，冷冻室放一夜就可以啦！
开吃！
超简单美味快手面包片披萨培披萨不用做披萨皮！
披萨真是让我欢喜让我忧，好爱上面的芝士，特别是当它拉出一根根美丽的丝丝儿时，仿佛看到了一生挚爱😋😋😋但是每次点外卖，送回家都已经坨了，完全不能拉丝儿，这怎么能行！！！
      为了能吃到拉丝儿的芝士为了能第一时间享受美食，干脆自己做！但是网上一搜，发现很多材料准备起来很麻烦，披萨皮麻烦，披萨酱麻烦，我就直接用番茄酱代替披萨酱，面包片代替披萨饼皮，结果出乎意料的好吃，并且味道清爽不油腻，很适合早餐。
        朋友们来家里作客，我拿出这款快手披萨，大家都吃完都觉得很美味，有朋友说秒杀必胜客，虽然有点夸张，但是足以说明披萨做的很成功👏🏽👏🏽
用料：
片，主要看你买的培根有多大，即食培根2~3
能铺满面包片就行马苏里芝士
一般的番茄酱
普通面包片
做法：
准备好材料ᕕ(ᐛ)ᕗ
培根切块~
番茄酱抹面
铺一层芝士，本来是在网上买的马苏里芝士丝，结果到家已经化成一坨，我就把它切成片，发现比丝丝很好放，机智😏
铺上切好的培根୧(๑•̀⌄•́๑)૭
再铺一层芝士，可以铺厚点儿，多多益善，芝士就是力量啊(」゜ロ゜)」💪🏻💪🏻
垫上锡纸入烤箱，210℃8-10分钟，（最好先预热一下烤箱，芝士烤化就行）
完成啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
腊肠瑶柱腊肉饭
电饭煲做出来的腊味饭 ，香喷喷的😋
用料：
适量干贝
适量盐
适量大米
适量腊肉
适量腊肠
适量克姜丝
适量酱油
做法：
1.把姜切成姜丝 2.干贝洗一下 3.腊肉腊肠切开（腊肉用生粉酱油耗油腌一下，放点姜丝搅拌）4.大米过三次水再放电饭煲里按煮饭键~首先洗完米就放适量的水，放小量盐和油煮大概10分钟左右再放干贝，再过5分钟就放腊肉腊肠煮熟就可以啦😄（由于第一次煮，忘记拍照，下次再补发图片哈）
炸油饼
用料：
500克面粉
克温水165
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
150克白糖
30克植物油 
做法：
所有食材和面成光滑面团
发酵至两倍大，大概1个半小时，因为冬天天气冷.隔温水中发酵.
然后分成大小均匀的面团.醒至15分钟，一定要盖保鲜膜.
擀面杖擀至厚薄一致的圆饼
油温加热至150-180，轻轻地从锅边放入.浮起来就用筷子翻一下炸.两边炸至金黄就起锅！
外酥里嫩，又香又甜.
自制力顿奶茶
用料：
250克牛奶
一包克茶叶
适量克糖
做法：
先将适量沙糖放入干净的奶锅中小火烧至变色
倒入牛奶搅拌使焦糖溶化
放入红茶包按压茶包这样会让茶叶味浓郁
煮大约5分钟放糖溶化，过筛即可享用，奶味十足无添加。
香蕉草莓蛋糕
夏天草莓季最应景的蛋糕，裹着滑滑的嗜喱从冰箱取出，别提多美味了～
用料：
2根熟透的香蕉
若干巧克力碎
300g草莓
200g低筋粉
40g糖
2枚鸡蛋
10g（2小勺）泡打粉
50g炼乳
80ml色拉油
2小袋（24g）红色吉利丁粉
做法：
两根熟透的香蕉碾成糊状，加入低筋面粉，糖，鸡蛋，泡打粉，炼乳，色拉油和巧克力碎搅拌成均匀的面糊，倒入22厘米圆形蛋糕模具内。
烤箱预热180度，烤35分钟左右，取出晾凉。
草莓对半切，摆入蛋糕，摆满为止。
小锅内加入250ml的冷水，倒入2包红色吉利丁粉，加入6大勺糖，慢慢加热，加热到吉利丁粉和糖全部融化，变为没有浮沫的透明液体后离火。
放置10分钟，倒入摆好草莓的蛋糕模具中。冷却后放冰箱冷藏食用。（不一定全部都用完，剩下的可以当果冻吃）
南瓜羊排一炉烤
现下秋季的南瓜特别甜糯，搭配酥香羊排，正可大快朵颐、把酒言欢。

羊排解冻8-10分钟
处理羊排3分钟
处理南瓜2分钟
腌制时间最短10分钟
烤制25分钟

全程无油无烟、简捷快手底卡健康。
用料：
4、5片\1包法式羊小排
250-300克南瓜
3、5根迷迭香
小半颗洋葱
黑胡椒
海盐或粉盐
做法：
食材集合：
南瓜、小羊排、迷迭香、洋葱
羊排不要去除保鲜袋(防止失水)、烤箱解冻档解冻8-10分钟左右；
解冻好的羊排揭去保鲜膜，冲去血水，再用厨房纸拭去浮水；
现磨黑胡椒、海盐撒于羊排两面；洋葱切丝、迷迭香剪碎，戴手套和羊排抓匀、略按摩；此步处理羊排约需3分钟；
(手头没有新鲜迷迭香的，干香草碎也好用的)
转移至有盖容器腌制，天热时请置冰箱；腌制时间由10分钟至一整晚、随意哈😃
羊排腌制时，南瓜切1.5-2厘米厚的片状，撒一丢丢海盐和黑胡椒，可突出南瓜的香甜口感，海盐、黑胡椒千万不要多了哦！此步处理南瓜并放进烤盘约需2分钟；
(南瓜莫要切太厚、1.5-2厘米厚就好，不然羊排熟了、南瓜还没烤透)
烤箱烹饪烤档位预热200度、25分钟；
取出羊排置烤盘与南瓜一起；
烤箱预热好，送南瓜羊排进烤箱；此步烹饪烤需25分钟，记得中间羊排翻面一次！

25分钟后南瓜羊排一炉出，南瓜甜羊排香😋、连烤盘一同端上桌，只管吃，装盘、洗盘都省了哈😃！
萝卜丝饼
想吃油端子，可惜没有工具，只能靠手了😀
用料：
胡萝卜少量配色白萝卜半个
虾米少量葱花
胡椒粉少许鸡蛋一颗
盐巴
做法：
萝卜切丝，最好刨，我家里没有工具，很细的那种，炸的时候不会张牙舞爪，放入盐巴拌匀出水
 然后挤干水分，加入鸡蛋、葱花，胡椒粉、虾米，面粉，面粉分几次加，用手捏手里看看会不会散开，中大火开炸！很美味
老北京西红柿打卤面
老北京西红柿打卤面【天天饮食 20151104】1080P
https://youtu.be/2zkho4UyX40
用料：
#主料
黄花菜
豆泡片
2个鸡蛋
10个口蘑片
白肉片
2个西红柿片
半包木耳片
#调料
香油
酱油
3中勺花椒
1根葱
1块姜
做法：
葱姜切粒
白肉煮至可被筷子扎透，切片，炒至吐油
翻炒均匀后放木耳，加入
半大勺 酱油

水烧开后，去浮沫

没有青蒜可放蒜
花椒变褐色