xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
182 彩色饺子皮
春天的颜色，就是应该绚丽多彩！平常比较多就是做绿色饺子皮，今天加了几个颜色，纯天然手工制作，用各种蔬菜汁调制成不同的色彩,让传统的水饺增加一些不同色彩，五彩缤纷，万紫千红，营养更丰富，不喜欢吃菜的小朋友大多会食欲大增！
用料：
白色面团：水110克  面粉300克  油5克 盐 适量
黄色面团：胡萝卜100克  水100克  面粉250克  油5克  盐 适量
绿色面团：菠菜100克  水100克   面粉250克  油5克   盐 适量
红色面团：火龙果肉100克  水50克  面粉250克  油5克  盐 适量
做法：
来个彩色蔬果汁大合照，榨好的汁可以用来揉包子、饺子、面条等面团
榨好的蔬果汁合集
白色面团：把白色面团的材料全部放入主锅，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面 进行揉面
黄色面团：1、主锅加入100克胡萝卜和100克水，设定 时间1分钟/速度10 打成胡萝卜汁，倒出来备用
2、主锅重新加入120克胡萝卜汁、油、面粉，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面 进行揉面
红色面团：1、主锅加入100克火龙果果肉和50克水，设定 时间30秒/速度10 打成火龙果汁，倒出来备用
2、主锅重新加入120克火龙果汁、油、面粉，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面 进行揉面
绿色面团：1、主锅加入100克菠菜和100克水，设定 时间1分钟/速度10 打成菠菜汁，倒出来备用
2、主锅重新加入120克菠菜汁、油、面粉，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面 进行揉面
彩色面团合集！每种颜色的面团可以单独用来擀皮包饺子、可以两两组合擀成饺子皮、可以三种颜色组合，自然也可以四种颜色组合，颜色随意搭配
取一种面团揉成长圆条、一种擀成薄长椭圆形，把圆棒面团放在薄长椭圆形面团上面，包起来，外面的每层都是如此，包成自己喜欢的颜色
第二层
最后一层
滚圆，切段，擀皮，包饺子……至于包什么馅饺子、馅料什么配比，可以搜索我下厨房里饺子的食谱，这里只分享彩色饺子皮的做法
随意包一个
我包的手法一般，将就看😅
煮出来还是很美哒
色香味俱全
（飞利浦空气炸锅）辣子鸡胸肉/鸡腿肉闷缸豆（减脂瘦身菜）
非常快捷，方便，健康可口。 可以达到油锅炒的口感。夏天也不用大汗淋漓的炒菜。                          推荐减肥青椒鸡胸肉丸：https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_b
用料：
1两缸豆/或四季豆
根据自己喜好选择 200克鸡腿肉/或鸡胸脯
1小勺橄榄油
半颗青辣椒
5瓣生大蒜
1-2个红辣椒
半勺料酒
1勺烤肉酱/或生抽
2-3克大蒜盐/食盐
1-2克黑胡椒
1-2克五香粉
1/2小勺橄榄油
1张空气炸锅烤盘纸
做法：
第一步腌制鸡肉：从液体调味料开始加入（料酒，烤肉酱）然后再开始加调味粉（盐，现蘑黑胡椒，五香粉）
大蒜去皮 用刀背拍碎
拿出半颗青辣椒 切成小片（怕辣的亲可以不加）
腌制的鸡肉密封好，放入冰箱冷藏最少半小时入味。我一般提前一天晚上腌制。
现在开始准备缸豆/或四季豆。洗好，去掉可以拉下来的边上的老根/切段
加入少量橄榄油均匀摇晃。也可以用筷子搅拌。
加入大蒜盐或者一般的食盐在豆子里面。
我在Amazon买的这款空气炸锅/蒸笼纸5美元左右100张。
放纸，然后放入逼干净水的缸豆 
把鸡胸肉或鸡胸腿 切成小丁放在空气炸锅的缸豆上面。平铺好。这样鸡肉的油脂从上向下渗入到缸豆就会更加入味。（千万不要把缸豆放在鸡胸肉上面。缸豆容易又干又老。）
温度：中国190度 美国375度 时间第一次设置12分钟。
12分钟后打开均匀撒上盐。切上红辣椒。
同样的温度，在设定3分钟。
完成
花絮：新鲜采摘的缸豆和黄瓜。❤️
空气炸锅那张纸接住的油。 空气炸锅排油减肥真实有效
花朵果酱面包
爱生活爱美食
用料：
250克高面粉
20克白糖
3克盐
15克黄油
3克酵母
1个(留点刷表面)鸡蛋
130克左右牛奶
适量樱桃酱
＊也可以用草莓酱…等其他果酱
＊10寸圆模一个
做法：
除黄油以外的所有材料，揉成光滑面团
加入黄油，揉至扩展阶段
平均分成四等分，松弛半小时
面团分别用擀面杖擀薄，直径大约20公分左右(面皮大小要根据自己的烤盘来定，我这面皮底下垫的油纸就是我烤盘的大小，经供参考)
将一张擀好的饼皮放在油纸上，便于做好后移入烤盘不走样，然后均匀的涂上一层果酱，周围留一些不要涂到边，再盖上一层面皮，同样的方法，做第二层，第三层，涂三层果酱，共四张面皮，最顶上一层不要再涂果酱了
把周围捏紧，用小圆形的模具，压出中心点，平均分成12份
用刀切开，左右手各取一块，向相反的方向转两圈，尾部收口朝下捏紧
整形好的样子
放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷一层蛋液
预热烤箱，中层200°度25分钟左右(可根据自家的烤箱脾气，适当调整温度和时间)，中途观察，上色满意了及时加盖锡纸，以防上色过重
证件照 来一张
米饭杀手之土豆焖排骨
土豆绵软，排骨入味，二者你中有我，我中有你，缠缠绵绵，合二为一，成为米饭杀手！
用料：
一根排骨
一个土豆
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许鸡精
少许盐
少许料酒
四瓣大蒜
两小坨生姜
适量克开水
做法：
排骨剁成自己喜欢的大小，加入适量的生抽、盐、料酒和一小坨生姜，腌制20分钟以上，去腥入味
土豆切滚刀块，锅中放入稍微多一点的油，油热后放入土豆，小火将土豆块煎炸至金黄后盛出
放入腌制好的排骨，煎至微黄盛出
锅中留少许底油，放入蒜瓣和生姜，炒香后加入煎炸好的土豆和排骨，加入刚好没过食材的开水，少许老抽，炖煮至收汁

（抱歉，太烫了，图没拍好Ծ‸Ծ）
出锅前尝一下咸淡，加入少许鸡精，盛出
洛神花红枣茶
这是送给在假期里还要上班的朋友们，回想以前在公司上班的日子，时逢节假日要加班，同事们就会各自带着零食及小菜什么得，然后午休的时候就拿出来聊吃喝玩半小时。以前还不懂的自己煮茶，都是泡上咖啡或是奶茶来点缀，但是现在要懂的养生了，高糖的饮品还是要少饮，原生态的花果茶可以隔三差五的喝起来哦。
用料：
6朵洛神花
10粒红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
备好如图所用食材及养生壶。我用到了洛神花六朵，红枣十粒，枸杞适量，冰糖适量。
将红枣洗净去核备用。
然后将洛神花过一下清水备用。
将处理好的红枣及洛神花入养生壶，然后加入最高水位的清水。
选择花果茶模式进行烹煮。
按个个喜好添加枸杞及冰糖 。
将煮好的茶水倒在杯子里，人手一杯迎佳节。
椰香菠萝包
用料：
主面团
250克高筋面粉
165克酸奶
30克细砂糖
2克盐
3.5克酵母
30克椰子油
外皮
50克黄油
40克细砂糖
一小撮盐
20克蛋液
20克奶椰子粉粉或者杏仁粉什么的
90多克低筋面粉
馅儿
40克椰子油
40克细砂糖
50克蛋液
20克牛奶
100克椰蓉
适量蔓越莓干等
做法：
主面团揉至扩展，能出手套膜最好。发酵至两倍大。
发酵好的面团排气，分成八个小面团盖上保鲜膜备用
醒发小面团时候做皮儿～黄油软化加糖盐打至发白
加入蛋液搅匀
筛入低粉和成面团备用
调馅儿～椰子油融化加入糖，蛋液，牛奶，搅匀～
加入椰蓉和果干～超简单快手有木有哇～当然也可以按各自喜好做内馅儿哈，不做也行。
这个时候小面团子们醒发得差不多啦，然后就像包包子似的，整吧～我还加了点每日坚果哈哈哈哈😃
收口捏紧
包子们盖上保鲜膜一边凉快去～把外皮儿的面团分成八份。
最好别弄太薄的皮，把皮儿们给包子们穿上～然后划上菠萝纹🍍
二发1.5倍就差不多了，然后刷蛋液
烤箱预热，180度20分钟，时间自己掌握哈，盯着点～
简简单单番茄牛肉酱意大利面
第一次尝试。小朋友爱吃。
用料：
2个西红柿
250克意大利面
个洋葱
勺番茄酱
300克牛肉糜
1勺黑胡椒粉
适量盐
200克黄油
做法：
准备250克意大利面（两个小朋友吃个，牛肉糜300g，两个西红柿，2片黄油，1/4个洋葱
西红柿用开水烫开后去皮切块，洋葱切碎，牛肉糜加入料酒，淀粉，和少许盐搅拌均匀后腌制片刻
开水下意大利面，加入适量盐（我是最不太好把握盐的，只加了一勺感觉没入味，后期和其他菜一起调味时再慢慢地加了一些。），煮10分钟
事先准备一盆冷水，等意面煮好后放入冷水中。我是等了个5分钟不到就把意面从冷水中倒出沥干了
热锅放入一片黄油，融化后放入牛肉糜翻炒，如果味道淡的话可以翻炒过程再加点盐和料酒，炒2至3分钟后盛出。
再放入一片黄油，融化后放入洋葱翻炒出香味，然后加入西红柿继续翻炒出水，再重新倒入牛肉糜一起翻炒，同时加入1小碗水后待水开后放入意面
意面翻炒过程中如果仍觉得味道淡还可以继续放入盐和料酒。翻炒2分钟后撒入黑胡椒粉即可出锅了
虽然第一次做这道菜，但小朋友可是非常爱吃，也算是成功了吧。
菠萝皮面团的制作
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用料：
20g黄油
50g糖
1个鸡蛋
100g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
黄油常温软化后，在容器中搅匀
倒入糖，搅拌至发白
鸡蛋分三次倒入，继续搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，充分搅拌
放入保鲜膜中，冰箱冷藏一夜后，即可制成。（菠萝皮可配合其他多款面包使用）
成都特色小吃纸包鱼
用料：
1条鱼
2个土豆
5克盐
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，

         广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉
         5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
港式蛋挞
自制食物，最要紧是简单，宁可牺牲一些口感，尽可能少添加。洗很多工具、称来称去、过筛和放裱花袋这样既繁琐又浪费的程序，都是我能免则免的。看见很多友友自制饼干还要买臭粉，自制粉条要买筋力源，自制挞水里面又要加黄油又加淡奶油又过筛，跟我不是一派，口感嘛，有七成接近我就满足了，毕竟已经无糖减脂了，味道不是十分正好可以少吃一些。
用料：
2个（挞皮挞水各一个）鸡蛋
克奶粉2勺
椰子油2勺
克罗汉糖4勺
各半（因为家里只有这种淀粉）高筋粉➕木薯粉
做法：
二勺椰子油，二勺罗汉糖，一个鸡蛋🥚，一半木薯粉一半俄罗斯雪兔面粉搓一下按成团
二勺奶粉100g水一个蛋二勺罗汉糖搅匀
200度放烤箱，25分钟。
蜂蜜柠檬水
用料：
1个柠檬
2小勺蜂蜜
适量薄荷叶
做法：
一整颗柠檬
用来洗柠檬的，柠檬水打湿，然后倒盐，搓表皮，洗干净。
蜂蜜大家选择自己喜欢的就好，我就是最近刚好再喝这个。
柠檬切片，要小心
然后我喜欢把柠檬籽都扣掉，因为我总觉得没有柠檬籽就不会发苦。
我用了这么多蜂蜜，这个蜂蜜搅拌棒强力推荐，我挖了两下。
我都是用55°的水来冲蜂蜜，这个瓶子我一共用了800ml的水。
这个不要使劲的上下摇，要画圈那种方式，把蜂蜜晃溶，就可以了。如果有薄荷叶在丢一些进去更好看，要新鲜的薄荷叶。
然后放冰箱里，明天早起空腹一杯，可以蓄水一整天，柠檬最多泡两天就丢掉吧，我都是一天一颗柠檬。
很多宝宝们想买这个杯子，这个建议大家搅拌棒搅拌到蜂蜜化开，或者接三分之一水的时候像我这样摇开，一定要来着瓶塞摇，因为热水会有压力，我用55°的水都会有压力，凉了以后就没有问题了，倒水不会洒水的，摇的时候一只手一定要往下按住。
杯子我是在这家买的，个人感觉用起来不是很方便，跟我一样的颜狗可以去买呀。
搁锅猫耳朵
用料：
100克面粉
100g左右豆角
一小颗130g左右土豆
50g肉丸子
1只100g左右西红
做法：
100g面粉，逐渐加水，活成一个面团。（加水约100g）
豆角洗净掰成几段，土豆去皮滚刀切小块，青椒西红柿切小块（可以根据个人口味加豆腐西葫芦等菜）
面团省5分钟左右后擀薄，厚度约3-5mm。
把擀薄的面饼横着切。
再竖着切，切成7×7mm左右的小方块。（横着切完注意多撒点面粉，否则会粘连在一起）
用手指按压搓小方块，成猫耳朵的形态。
所有的小方块面按步骤7处理完，猫耳朵制作完成。
热锅加油，加入葱蒜爆香后加入豆角和土豆，炒至半熟状态加入西红柿，酱油，盐，再加适量水到没过菜。盖上锅盖等水沸腾后小火熬煮10分钟。
加入猫耳朵，等沸腾后再熬煮2-3分钟，关火。有汤有菜有面的搁锅猫耳朵就做好了。
桃胶木瓜水鸭汤
木瓜桃胶水鸭汤在冬天喝好清，很好喝
用料：
1个熟木瓜
13颗桃胶
1条红萝卜
1只水鸭又名青头鸭
1大颗大冰糖
调料勺三匙盐
做法：
水鸭一只，切块，放下煲，大火煮开，撇开上面的血水，煮开就开中火煮
红萝卜一条，切好，放下去和水鸭一齐煮
将水鸭，红萝卜，冰糖一大粒，放下去一齐煮
水鸭，红萝卜煮2小时，放桃胶，木瓜下去煮半小时
桃胶未泡15颗，泡出来很多的了
放盐，开吃
酥脆面包边
家里做西多士或者三文治留下来的面包边，立刻吃又吃不下，干脆烤一下做成小零食，看剧看书时都可以吃。
烤过的面包边真的很好吃，我妈妈一个接一个根本停不下来。
用料：
若干面包边
适量白砂糖
做法：
切出来的面包边像这样在烤盘上排列好，白边朝上，排紧一点。（切的时候留白一点点就好了）
在排好的面包边上面均匀撒上白砂糖，喜欢吃甜的可以多撒点。
烤箱180℃预热，放烤箱中层烤15分钟。喜欢脆一点的可以多烤会，最后几分钟注意看着点，别烤糊了。
烤好后用干净的盒子装起来，当零食吃。烤完的面包边比没烤的好吃太多了。
没有烤箱的其实可以用平底锅煎，不用放油，中小火烘干就可以，其实也差不多。
立夏的青梅酒
立夏，酿两瓶青梅酒，来年与君共饮。
用料：
1.5斤青梅
1瓶白酒（九江双蒸）
300克黄冰糖
少许盐
做法：
挑选青梅，将坏的挑出来，好的留着备用。
放盐，轻轻搓洗，一定要轻柔。
浸泡2个小时以上，我泡了3小时。
再次清洗一下，晾干。不要暴晒，自然风干就可以了。
挑蒂，再晾干的时候可以同步做。
准备冰糖和酒。我用的原糖，超大块，自己敲碎的。
装瓶，倒入酒。
完成啦。
老面馒头（无碱一次发酵）
第一次尝试用老面做馒头，跟普通发酵的馒头相比，老面馒头不仅仅是松软，还充满了浓郁的麦香味。好吃😋

老面的制作方法来自@心香雨老师。
用料：
老面部分材料表：
100克面粉
80克水
1克盐
1克酵母
主面团部分材料表：
200克面粉
50克老面
100克水
1.5克酵母
20克糖
适量戗面用面粉
做法：
老面的材料混合后发酵至2倍大，入冰箱冷藏。
准备做前，取出老面50克。
老面剪成小块，与主面团的所有材料混合。
揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。
分成需要大小的剂子。我的约60克一个。
准备适量面粉，取一个剂子，边揉边戗粉，揉匀揉透。戗粉的量以自己需要的量为准，要软点的就少戗点，要有嚼劲的就多戗点。但每一次必须揉匀后再戗下一次。干粉量约30%-40%。我只凭感觉，没有细细称量。
面剂揉透揉好后搓高。
入蒸笼在温暖处发酵。
发酵至2倍大。冷水上锅大火蒸，上汽后12分钟。
热气腾腾的麦香浓郁的大馒头出锅😊
普通面粉做戚风蛋糕
老家的蛋糕店卖的蛋糕口味很一般，索性买了烤箱自己烤。买的低粉一直没到，老妈说你用家里面粉试试...然后我就真的试了...没想到狠！成！功！就是用的普通的面粉，也没放淀粉，也没放泡打粉。烤出来松软香甜，亲戚朋友都说好吃～这个配方是8寸的量。
用料：
90克普通面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
少量,可不放盐
60克蛋白，20g蛋黄白糖
5～6滴白醋
45g食用油
做法：
取一盆将牛奶和油混合搅拌至无油花，筛入面粉搅拌均匀，依次放入蛋黄，白糖搅拌均匀。(夏天太热，所以我用的后蛋法)
预热烤箱，上火150，下火180。然后打发蛋白，糖分三次放入。先将蛋白中放入盐和白醋打发至大泡的时候放入白糖，继续打发至小泡时放入白糖，打发至蛋白出现纹路的时候放入白糖，然后完全打发蛋白。打蛋器提起时蛋白没有弯勾说明蛋白打发好了。
打发好的蛋白分3次与蛋黄液混合。注意混合方式，尽量上下混合。
倒入模具中震出大气泡，放入烤箱。将烤箱温度调制上火130，下火160，烤30分钟。然后上下火150，继续30分钟。
只需要电饭煲就能做的【山药红豆甜汤】
宅在家就给爸妈做一份甜汤吧！山药口感华润有面，香味醇厚，可以提高免疫力。红豆有利于消肿，两者结合的一碗甜汤，只需要电饭煲就能做，超级适合宅家人士。提高免疫力，从我做起～
用料：
100g红小豆
100g山药
20g冰糖
清水
做法：
准备材料。
山药削皮，切成滚刀块。红豆洗净。
红豆，山药块，冰糖一起放入电饭煲中，加入3倍的清水。
开启煮粥模式3小时即成～
咖啡鲜果西米布丁
春日午后令人迷恋的味道-----咖啡鲜果西米布丁
用料：
猕猴桃
草莓
星巴克VIA免煮咖啡
西米
黄桃
鲜奶油
炼乳
琼脂
做法：
将琼脂用温水水泡软待用
西米用开水冲一下略泡然后冲洗干净
琼脂直到泡得变成透明，用筷子搅拌散即可
将泡了20分钟的西米加入开水放入微波炉打5分钟即可拿出待用
放入微波炉打两分钟琼脂变成透明色取出
倒入星巴克VIA免煮咖啡
搅拌均匀，撒入炼乳
将炼乳咖啡加一点砂糖搅拌均匀
西米此时已经被泡得颗颗剔透
猕猴桃切片，草莓切丁，黄桃切丁，留两个好看的草莓待用
将黑巧切成碎米
把西米倒入热的咖啡布丁里拌匀
将已经调制好的西米咖啡布丁趁着没凝固马上倒入杯子中
晾凉后的咖啡西米布丁非常柔韧，放上各种水果
挤入淡奶油
撒上巧克力末即可
葡式蛋挞（速冻小挞皮）
此配方可以做24个上口径约5.8cm小蛋挞。
用料：
50g糖
130g牛奶
130g淡奶油
16g吉士粉
4个蛋黄
做法：
首先将50g糖倒入容器里。
再加入130g奶油和130淡奶油。
打开电磁炉，待沸腾后，加入16g吉士粉，搅拌均匀后关火。
待冷却后（防止蛋黄过熟），加入蛋黄搅拌均匀。
倒入蛋挞水，可凭喜好加入红豆等。
最后，放进烤箱上下火180度，大约烤15分钟，待表面有少量上色，即可出炉。如果想要颜色深一点，可以再烤久一点，不过要小心烤焦哦！
完成！
荷兰豆百合炒虾仁
百合的主要营养成分：每100克百合含蛋白质3.2克，脂肪0.1克，碳水化合物38.8克，膳食纤维1.7克，维生素C 18毫克，核黄素0.04毫克，烟酸0.7毫克，热量162千卡。
百合的营养功效：养阴益气，清热，润肺止咳，宁心安神，抗癌，通便，安定神经，调节血压。
用料：
100克荷兰豆
80克虾仁
150克百合
10克葱段
2克盐
3克鸡精
适量色拉油
做法：
1.将百合掰成瓣，洗净
2.荷兰豆去筋洗净，切成二段
3.虾仁去虾线，洗净
4.锅内加水烧开，放入荷兰豆焯水，捞出备用
5.锅内加油烧热，下葱段炒香，加虾仁、荷兰豆炒至变色，放入百合炒匀，加盐、鸡精翻炒至熟，装盘即可。
黄花菜烧鸭
很鲜美
用料：
1只鸭
适量黄花菜
适量姜
适量生抽和老抽
做法：
把鸭子和姜老抽生抽放入电饭煲中，加水煮 
煮到鸭子六七分熟放黄花菜，烧熟后调味，就可以吃啦
水饺皮版锅贴
用料：
适量市售梯形水饺皮
500克猪五花肉
9克盐
25克酱油
适量葱花
做法：
水饺皮
将所有配料加入搅匀。
锅贴包法：1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
再来一张
大聚会
近景
锅中倒入油将锅贴摆入锅中，煎至底部金黄。倒水至三分之一处，中小火盖锅盖煎至水分全部蒸发即可。

出锅摆盘。
开吃。
香煎豆渣饼
做豆腐脑过滤出来的豆渣，成就了简单又美味的粗粮小点心
用料：
100克干黄豆过滤出来的，没称具体有多重豆渣
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量香肠
适量花椒粉
1/4个洋葱
做法：
香肠，洋葱切粒，将所有材料混合，无需加水
锅中放油，将混合的豆渣馅放入锅中，摊成小饼状
煎至两面金黄即可
超简单的自制黄桃罐头
十一期间去昌平采摘，超大的黄桃🍑！吃不了就动手做了罐头。
用料：
5个黄桃
100克冰糖
1500ml水
做法：
刚采摘回来的新鲜黄桃
随意切块就好
每个都有脸那么大
中间过程忘了拍照😂就是凉水下锅，加冰糖，煮好后放凉，装进干净的大玻璃瓶。煮好时满屋飘香，糖水微微拉黏，就像外面卖的一样，有小时候的感觉！
牛舌烤饼（鞋底子饼）
许老师指导

老师500克面粉出6个饼，我喜欢小巧的，出12个。
用料：
#面团#
500克普通面粉
150克开水
160克凉水
5克泡打粉
6克酵母
#椒盐#
4克花椒粒
10克（老师10克，我口轻调到8克）盐
#稀油酥#
40克（老师的量比较大，剩很多，我减半做）面粉
50克（同上）油
做法：
这是烫发面团，即一半烫面一半凉水，因此面包机里先放250克面，倒入150克开水，搅拌均匀后，放凉，以免接下来加入酵母后烫熟了影响发面效果。
放凉后，面包机里加入250克面粉、泡打粉、酵母、凉水，继续搅拌成光滑面团，醒10分钟。
炒椒盐：小火，锅里放入花椒和盐，不停翻炒直到花椒轻微冒烟、盐微微沾染上花椒的颜色后，离火，放凉，用擀杖擀碎备用。
做稀油酥：用碗把油和面搅拌均匀备用。
把醒好的面团分成12个剂子，分别揉成上宽下尖的长条形。醒10分钟。
把剂子尖头朝下，按扁，擀成一厘米厚。
先抹稀油酥，注意两边留白以便封口，然后撒椒盐，注意老师的椒盐量比较大，要根据自己的口味调整一下用量，每次做完我都会剩一半椒盐，否则饼就太咸了。
从下往上卷起来，这是打造层次感。
封边手法：有接缝这面朝上，先把边缘按扁。
按扁后把两边向内折叠。
擀薄。
把两端擀薄后搭到背上。
整理成长方形饼坯，醒20分钟。
醒好后，用擀杖竖着在饼坯中间向两边擀开，再上下擀开，擀到约5毫米厚薄。
锅里倒油，放入饼，在表面刷油。三分钟后翻面，然后三分钟再翻面，然后三分钟再翻面，就OK啦！
烙好的样子。
层次分明，好吃！
手工无油版松露巧克力
手工无油版松露巧克力，这是一款简易的松露巧克力，但这款巧克力用料简单，热量比较低，味道不甜，比较纯正，可以冷藏在冰箱中一段时间，取出回温后使用效果最佳。这款松露巧克力比较适小朋友使用，味道不甜，也没有酒精，可以让小朋友感受巧克力带来的幸福。
用料：
300g55%黑巧克力或牛奶巧克力
100ml鲜奶油
1小勺香草精
适量法芙娜防潮纯可可粉
做法：
将鲜奶油和香草精煮沸
将切碎的巧克力放入鲜奶油中，慢慢搅拌至浓稠，放入冰箱中冷藏20分钟，至凝固。
烤盘中铺一张烤盘纸，用装有原型裱花嘴的裱花袋，将巧克力酱挤成巧克力淋酱小块。放入冰箱冷藏30分钟。
戴上手套，将巧克力淋酱小块搓成圆球，然后在装有可可粉的盘子里滚，均匀包裹上可可粉。
用细筛网去除巧克力球上多余的可可粉，不怕苦的可以省略。
装入密封盒中保，取出回温后食用。
咸菜年糕汤
用料：
适量咸菜
2根年糕
适量肉沫或肉丝
两片生姜
少量盐
做法：
我用的盒装肉沫，懒人嘛哈哈，根据个人口味肉丝肉沫都可以。肉沫用一点点盐和料酒拌匀，咸菜切段，生姜切薄片，年糕切片。
锅里放油，下肉沫翻炒，变色后加入咸菜一起翻炒，加入一大碗热水。
烧开后加入年糕片，因为年糕本身就是熟的，只要年糕片变软了就是熟透了，这时候咸菜的也煮软了，盐分已经煮进汤里，所以不用另外再加盐了。ok，咸菜年糕汤就做好啦。
蛋黄小奶豆
比起买的小零食，自己动手也是很快的嘛，不费时间，食材简单的蛋黄小奶豆，超级容易上手的。来来来，这样来算食材重量更简单。
#一勺奶粉约5.2g，一个蛋黄需要用到6g奶粉，就是差不多一小尖勺的量。
#一个蛋黄用一小尖勺奶粉，那么两个蛋黄就差不多两勺半，以此类推。
#小贴士写在前面：
1、打发蛋黄时不用滴几滴柠檬汁，不用滴几滴白醋什么的，什么都不加直接打发就好。答应我真的不要加，味道会很奇怪，蛋黄跟蛋白不一样，别嫌我啰嗦，真的不要加。
2、奶粉不用过筛不用过筛，过不过筛真的没有差别。
3、加入奶粉后快速翻拌至大至均匀状态就可以了。不是画圈搅拌。
4、两个蛋黄可以做40L烤箱容量37cm*28cm的烤盘满满一盘。
5、奶豆出炉放凉后要密封保存，防止回潮。要彻底放凉再装起来哦。
用料：
2个蛋黄
约12克（大概两勺半）奶粉
做法：
准备鸡蛋与奶粉，不要柠檬汁不要柠檬汁不要柠檬汁
蛋黄直接打发，中低速打发就可以了。再次说明不要滴柠檬汁，味道会很奇怪。
打到发白提起低落有纹路即可。总共打发时间约四五分钟。此时烤箱预热130度。
直接加入奶粉，不用过筛，真的，没差别。
快速翻拌到大至均匀。翻拌翻拌，不是画圈搅拌。
快速装入裱花袋。不需要裱花嘴，直接剪个小开口就可以了。
烤盘提前铺好油纸，蛋黄液挤入烤盘。每个奶豆之间留大一点空隙，以防烘烤途中膨胀连接在一起就不美观了，不介意形状的可以随意发挥。
中下层130度13分钟即可。每个烤箱脾性不一样，视情况增减5分钟。出炉放凉后密封保存防止回潮。
小米海参粥
简单又滋补，秋膘贴起来。
用料：
1-2只海参
一小把小米
两朵香菇
适量海米
少许香葱
少许姜丝
（最好有）鸡汤
做法：
小米适当冲洗一下，加入适量水大约三四倍的样子，用砂锅煮开。
即食海参（无需泡发），斜刀切丝。
锅开后撇浮沫，加入两勺鸡汤，下海参姜丝再次煮开后转小火。
香菇切的跟海参差不多模样，下锅，一起煮。
待汤汁逐渐浓稠，但还有稀的时候加入虾皮煮一分钟。
土豆酸菜面
屋外下着倾盆大雨，想吃点暖胃的食物，如此而已。
用料：
1把酸菜
2把面条
半个洋葱
3根小葱
1个青椒
做法：
将洋葱洗净去皮。
竖着从中破开，切成洋葱丝。
在将其切成末。
土豆，洗净去皮。
土豆抓不稳的，可以先将底下切平。
将土豆切片，要厚一点，避免煮烂。
将切好的土豆片切条，为了让面汤更为浓稠，让风味更为浓厚。建议大家选择沙土豆。
准备一个青椒，洗净切丝。目的是为了增加一点点的辣味，让口感更好。
小葱洗净从中切断。
在将其切成末。
将锅里的水气收干。
放入油，油锅冒烟之后，放入洋葱末爆香。
再放入豆瓣酱，将豆瓣炒香。这里建议大家使用红油豆瓣，因为红油豆瓣的颜色更好。
加入适量的酸菜木，翻炒均匀。
再加入清水。
将火烧大。
锅里开了之后就下面条。煮的过程中，放入盐、生抽、花椒油、花椒油以及陈醋。量的大小依据自己的口味决定。
碗里放入葱末。
将煮好的面条放入碗中，再将汤汁淋在上面。一道美味的土豆酸菜面就做好了。
零失败的莲藕花生猪骨汤
非常简单的滋润汤水
用料：
1节藕
50克花生仁
750克猪骨
做法：
将花生仁用水泡过，去衣，莲藕去皮。汤锅中放水烧开，放入洗干净的猪骨，整段莲藕，花生仁大火煮开，转小火煲1个半小时即可。
莲藕捞出切块，再放入汤中。
自制山楂条
干果机自制山楂条，天然食材，零添加
用料：
450克山楂
100克黄冰糖
100克麦芽糖
半个柠檬汁
1个苹果
2勺橄榄油
200ml水
做法：
用盐水泡山楂清洗干净去核，先端圆形深洼处理干净。苹果削皮去核切成小块放入锅中。
加入水、黄冰糖、麦芽糖、柠檬汁。大火煮开，小火熬制至汁液浓稠。
熬好的山楂放入破壁机，果泥程序打成果泥，加入橄榄油并搅拌均匀。
烤盘垫上烘培纸，将果酱放在烘培纸上，刮刀抹平，果酱厚度4毫米左右，尽量保持厚度均匀。
干果机70度温度，烘烤6小时左右，根据涂抹厚度需增减烘烤时间。烘烤完成拿出，切边切块保存。
煎晾鸡排
用料：
各3朵花菜，西兰花
口蘑，香菇，洋葱
2个大鸡脯
牛奶，淡奶油，芝士，奶酪
面粉
百里香，盐，黄油
白胡椒粉，黑胡椒碎
做法：
花菜各备几朵装饰用。馅料★洋葱碎芝土碎拌均，口磨香菇切碎炒微干加百里香炒干拌入洋葱芝士碎。鸡胸肉斜厚片锤扁
黄油焗蔬菜★开水加盐，白胡椒粉，西兰花，花菜，口磨均匀焗熟
酱汁★洋葱切碎，炒热加黄芥未酱炒香，加牛奶淡奶油拌均，关火加入剩余馅料，加牛奶调浓度加少许盐
鸡排★面粉加少许百里香，盐，黑胡椒碎拌匀。两片鸡排锤扁粘面粉夹入馅料， 热扒炉小火扒鸡排至浅黄加黄油煎至金黄，摆盘上酱撒红甜椒粉
山药虾滑（宝宝辅食）
用料：
只虾
个蛋白
克玉米淀粉
山药
做法：
新鲜虾买回来，放冷藏冰一下，这样虾壳会很好剥。虾身的壳剥出来以后，从头的内测掐断（因为虾线在外侧），往前拉，虾线就出来了。
虾准备好。
烧水，焯一下山药，可以放半个番茄，还有刚才剥出来的虾壳，煮的汤底超级甜！
分离蛋清蛋黄。
取虾肉，山药，适量蛋清。
用料理棒打烂。
加入适量生粉。
顺一个方向搅拌，非常粘稠！
汤底烧开，可以拿保鲜袋剪口来挤丸子。我抠门不舍的用袋子，于是自己动手。可以用两个小勺子互刮，肉就不掉下来。
丸子长大了，还扶着。
可以加入面条，青菜等一起煮。
装盘，非常Q的虾滑，宝宝很喜欢！
韩式裱花之立体卡通造型
用料：
奶油霜
蛋糕胚
做法：
图
图
图
图
图
番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
5个西红柿
按个人喜好放洋葱
5克盐
10克料酒
5克红糖
15克生抽
5克老抽
10克油
做法：
放入10g油洋葱3分钟120度小勺热油
放入番茄10秒力度10搅碎 再10分钟120度小勺熬煮
加入牛尾料酒5-10g 生抽15g红糖5g200g水60分钟100度小勺
剩的汤第二顿直接烧开加牛肉碎煮一到两分钟，再放面条
8月宝宝辅食-牛肉松
继鸡肉、猪肉之后，娃吃上了牛肉～无任何调味添加，纯纯肉松～
用料：
335克牛肉
15克姜
做法：
牛里脊肉，去筋膜，小美3个5将肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
顺着纹路切成条状，肉放入主锅，加姜片，加700克水，设置30分钟120度反转小勺。
将牛肉沥干水分，主锅清洗干净，肉放回。
30秒反转速度4，小美完美撕肉。
再设置30分钟V档反转2.5，全程不盖量杯，烘肉松～
时间到，出锅～出绒效果很好，相当轻盈～
装进密封罐，放冰箱冷藏，一个月内吃完～
来了小视频～抖起来
超简易南瓜红糖发糕
用料：
200克面粉
150克南瓜
1个鸡蛋
3克酵母
若干颗红枣
做法：
南瓜蒸熟，用勺压成泥。放入糖，鸡蛋，面粉。不需要在意顺序，全部放进去搅拌即可。最后放发酵粉，发酵粉用不超过40度的水或者牛奶搅拌，只需要一勺就够了，不能添多水。
最后搅拌成如图，最重要的是一定不能加水，要稠的，感觉不流动的那种比较容易成功。
六寸活底模具刷油，其他的碗，盆都可以。只要南瓜面糊倒进去不超过碗的三分之一处即可。
南瓜面糊倒进模具后在桌上震几下，也可以稍微把表面抹平，美观些。用保鲜膜覆盖发酵2小时。我以前不盖保鲜膜直接放进蒸锅，也一样效果。
放保鲜膜的缺点今天看到了，发起来后粘住了，保鲜膜揭开会使发糕表面皱皱的，不光滑。
放几颗红枣，蒸发糕配红枣棒棒哒！不需要覆盖保鲜膜，冷水上锅蒸30分钟，关火后5分钟开盖。
蒸好，开盖的模样。果真表面皱皱的，哈哈
脱模时我在下面放了一个杯子，从下面用力顶，就拿掉了，然后用塑料刀或者叉再把底部脱模即可。
这是脱模后的样子，热着脱模适合着急吃的亲。儿子很着急，我就这么干了，也可以的。
儿子在旁边拍手，笑着等着吃。
侧面丰富的网眼，说明发糕xuxu的，萱萱的，可以开吃啦
土豆青菜蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
5颗青菜
5克油
3克盐
2碗米饭
2个土豆切小方块
1勺酒
做法：
先放油把土豆炒8成熟，然后放入鸡蛋，再放入青菜根，之后调好味放盐，酒，之后放入米饭！炒到饭散开之后放入青菜叶，放入少量鸡精！就可以出锅了。
就是这么简单
加油
蜂蜜凹蛋糕8寸
用料：
30克蜂蜜
2个全蛋
6个蛋黄
40克低筋面粉
35克糖粉
做法：
糖粉、鸡蛋、蛋黄、蜂蜜隔水打发，温度不需要太高不烫手就可以，打发到拉勾不消除就可以
低筋粉过筛加入上下搅拌无颗粒
中下层，上管165度，下管170度，时间13分钟，中间要看上色没，上色需要盖上锡纸，时间到不要马上取出，会塌
ins爆红的五谷杂粮的养生豆浆机版“思慕雪”
国外网红思慕雪，靠着巅峰的颜值、超高逼格和超低卡路里，受到了很多热爱健身人士和各路网红的热爱！偶尔看到店里有色彩缤纷的思慕雪，无论爱不爱吃都要赶紧点上一份，端上桌咔咔咔就是一顿摆拍发朋友圈，就像当年传说喝一杯星巴克，要是不拍照发微博就算白喝了一样哈哈哈。
但是我不喜欢水果混合酸奶的味道，于是想了想，何不用最爱的豆米浆来做思慕雪呢？中国人家家户户都有一台豆浆机，晚上睡觉前泡上一把豆子杂粮，第二天早上起来往豆浆机里一扔，不一会儿就能喝上温热的新鲜滑嫩的豆浆，再配上一根香酥油条或者网红贝果，随便拍个照发朋友圈就能收获点赞100+，健康又养生，思慕雪的伪装者豆米浆，家里的老人和小孩都爱喝，完美早餐100分！
用料：
杯大米
克藜麦
克糙米
克小米
克红豆
克黄豆
黑豆
任意你喜欢的五谷杂粮都可以
做法：
随便抓一把你喜欢的黄豆红豆小米红枣核桃仁，提前一晚上泡水。第二天早上换上干净的水，倒豆浆机里，按豆浆键，不用半个小时就煮好了！拿出五颜六色的水果一摆，就可以拍照发朋友圈啦！真的是好看又好吃！
记得一定是豆类和米类搭配，如果只有豆类的，打出来就是纯豆浆，太稀了是撑不住上面摆放的水果片的。只有豆米浆的粘稠度才刚刚好，而且口感也最像酸奶版思慕雪。
干黄豆70克，南瓜250克，小米80克，，加水，按豆浆机的快捷豆浆键，搞定～
干黄豆80克，小米80克，南瓜200克，甜玉米半根，五谷豆浆键，出炉摆盘～
紫薯180克，燕麦30克，大米30克，藜麦30克，豆浆机五谷豆浆键，半小时出锅装盘～
#暗黑系豆米浆#    紫薯180克，红豆30克，黑豆45克，黑米45克，黑芝麻20克，加水至水位中线，豆浆机五谷键。
南瓜200克，黄豆60克，金亚麻籽20克，加水至中间水位线后按五谷豆浆键。半小时出锅摆盘。有一点要注意一下，如果豆浆打出来略微稀了一点，就盛盘子里静置一会儿，等表面结皮了再摆盘装饰。
双皮奶
突然发现做烘焙，甜品也好，做饭菜也好，都要戒急戒躁，都很耐心，关键时刻还不能出错，不然味道就不同了。学习也好，做人也好，似乎都如此。呼~美好的周末，我又在下厨房中度过了。双皮奶，甜甜的，滑滑的.这次忘记照步骤图了~
用料：
纯牛奶
蛋清
白砂糖
做法：
先将牛奶倒入碗中，放去蒸10分钟
蒸好后，待它放凉后表面结成膜
刮一个小口，将牛奶倒入蛋清搅拌，蛋清是原先要加点糖搅拌好
然后再沿着碗边，之前刮的那个口慢慢的倒入，不能着急
再放去蒸10分钟，就OK了，放凉后夜可以放入冰箱冰冻，我加了点芒果上去
简单美味の红烧糖醋排骨
用料：
500克小排
2勺白醋
1勺陈醋
3勺生抽
1勺老抽
随意克冰糖
3-5片姜
1勺料酒
1小抓花椒粒
3片香叶
1-2个八角
1小块桂皮
随意黑芝麻
随意白芝麻
做法：
香料如图准备好，多一点少一点都没关系。
凉水入锅，放入小排和所有香料，加入1勺料酒，大火焯水。
这里正好有多的几个鸡翅中就一起放了，味道棒哒哒哦~
水开后捞出，略清洗干净滤干水分。这里忘记拍滤干的照片啦，小伙伴们按自己的方法来~
准备大约1勺的量的大块冰糖，敲碎一点
准备调料汁，3勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋
锅入底油，全程中火🔥，油略热放入冰糖（大粒小粒都可以，都没有就放白糖），开始炒糖。
糖炒到全部融化，开始冒小气泡，放入滤干水的小排。
翻炒均匀上色后，加开水。
加入没过小排的开水，倒入所有料汁，全程中火🔥，不用盖盖子。
如果喜欢肉烂一点的在这一步可以多加一点水。
肉汁收到一半时加入2勺白醋，如果不喜欢太酸的这一步可以省略。
加入白醋后轻微翻动，直到锅底薄薄一层汁既收汁好可以出锅啦~
装盘后撒上黑白芝麻粒，0差评的红烧小排就可以开始享用啦~
加了鸡翅一样超级好吃哟哈哈哈……
家常凉拌拉皮
夏天最常吃的菜，快手又方便，食材也非常基础，老少皆宜哦
用料：
1/2根🥒
1/4根🥕
1个🥚
1袋拉皮
1匙麻酱
1匙生抽
2匙陈醋
1/2匙糖
1/2匙盐
1瓣蒜
1根香菜
1/2匙辣椒油
2匙香油
1匙克熟鸡肉
做法：
黄瓜去皮切丝
胡萝卜去皮切丝，少油炒软
鸡蛋打散，摊成蛋饼，切丝，熟鸡肉切丝，摆盘，淋上料汁，开吃吧
料汁：麻酱里加入香油，澥开搅匀，(觉得有点干可加少许水)，加入生抽，陈醋，糖，盐，蒜末，辣椒油，拌匀即可
茶树菇鸡汤
用料：
鸡架
茶树菇
辣椒油
辣椒面
花椒油
五香粉
盐
生抽
醋
蒜姜汁
葱头丝
花生
清水
做法：
嫩子农家鸡（绝无用饲料鸡和大骨鸡）宰杀煺毛，去内脏，洗净
将鸡放入微沸的沸水锅浸没，约浸15分钟（不宜过熟），然后取出
迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却，取出鸡肉后，保留鸡架
将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁
将鸡肉倒入酱汁中，撒入酥花生拌匀，腌制10分钟
摆盘，撒上熟白芝麻、葱花即可。-----此为凉拌麻辣鸡
茶树菇用温水泡发后，捞出洗净，去头切小段备用
将鸡架、茶树菇放入锅中，再一次补入足够量的清水
大火煮沸后，盖上盖转文火炖2小时
添加少许盐调味，即可
红枣核桃糕
找个地方存配方😊
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
50g细砂糖
100g（做好的枣泥成品150g）去核红枣
60g黄油
100g低筋面粉
50g（拌入面糊）红枣碎
30g（拌入面糊）熟核桃碎
装饰蛋糕表面熟南瓜子、熟白芝麻、熟核桃
烤箱160度40分钟
做法：
红枣去核加适量水煮烂，打泥备用。          蛋白打发到短尖角，加入蛋黄高速拌匀接着打2分钟，再低速绕着盆打3分钟。（打好的面糊很细腻）
黄油融化保持温度在40-60度，五分之一的低粉过筛进蛋糊，切拌至没有干粉
余下的低粉加入黄油里拌匀、加入红枣泥拌匀，再加入至面糊拌匀。
加入红枣碎、核桃碎拌匀。倒入模具，表面撒上白芝麻、核桃碎、南瓜子碎
明太鱼豆腐汤
没有刺，没有腥味，只有鲜甜的韩式明太鱼汤！
用料：
半条明太鱼
适量豆腐
两瓣蒜
适量葱
做法：
一条明太鱼只要用半边就够了
葱切花，蒜切片。
稍微掸点水，撕成小碎块，坐锅放少许油，下鱼碎块小火煸炒到微黄，加水煮大概十分钟至汤白放入豆腐和蒜片。
再煮十多分钟，揭盖放盐、葱花即可。
荞麦面条
看一份文章说荞面条是最有营养的面条，经过几次试验，终于做出了比例适合的荞麦面条，我所说的适合是指荞面与小麦面之间的比例，既让荞面的占比高，又方便制作，这里所说的荞面是100%的苦荞面，市场上卖的荞面基本上都是掺加小麦粉的荞麦面，如果是掺加的荞面可增加比例。可加入禽蛋，若加禽蛋，则水的量要减少，水不要一次加入，面粉的干燥程度和吸水量可影响水的量。
用料：
荞面70克
小麦粉380克
水200克
食用碱2.5克(量可适当增减，或可不放，但放碱的面条要好吃些)
做法：
小麦粉与荞面和碱混和
加入水搅拌，因荞面的没什么精丝，所以建议水要多些，这样方便制作。
搅拌好的面放入机子，机子调到最大档，摇动手柄开始制作。
刚开始时面团不太成形，一小块一小块的。
将一小块一小块的面块拼在一起，摇手柄。
压几遍后，把档调小，再压，然后把面块对折后压，再调小档压，然后对折面块压，反复多次，压的次数越多，则面条越筋道。
直到面块光滑，若此时面块较润，则可以暂停，待面块稍干些再制作。
放入切面刀，切面。把切好的面放在竹竿上晾晒，晒干后剪成自己需要的长度储存就可以了。富有营养的荠麦面条制作完成。
晒干的荞麦面条
汤种淡奶油吐司
汤种中种的混合，三天成就的吐司，味道不会让人失望吧，送给朋友的没有尝。使用了鲜酵母，中种发的不大，二发一晚上早上烘烤的，好漫长啊。。。
用料：
90g汤种（中种）
235g金像高筋粉（中种）
44g全蛋液（中种）
61g淡奶油（中种）
10g脱脂牛奶（中种）
2.5g酵母（中种）
3g盐
10g脱脂牛奶
50g白糖
17g黄油
做法：
混合中种所有原料，揉成团即可，放入冰箱冷藏17个小时。我用金像高筋粉，汤种用的俄罗斯全麦粉。
可能我的鲜酵母去有点失效，我18度发酵了16小时，只发了1.5倍大。大家可以用2.5g干酵母冷藏发酵。中种面团剪成小块，混合除黄油外的其他原料，饺子皮程序。面团比较粘，揉一会就会好些了。
大约15分钟面团就光滑了，并能拉出大的膜。
加入切小块并软化好的黄油，揉8分钟可以拉出来有光滑破洞的薄膜，面团依然有点粘。但弹性十足。
面团取出松弛30分钟，分割三等分，擀卷再松弛15分钟。再次擀卷放入吐司盒，二次发酵。如果你用的是干酵母，32度，大约1.5个小时就可以发到8-9分满。我33度发了2个小时只有一半大，太晚了，只好放室温略低的地方，大约19度，继续发酵到早上5：30，才发满模。
刷蛋液，180度，烤40分钟，发的太大，20分钟上面就上色啦，满屋子面包香味，哇咔咔，大山包包出炉啦。。
卷卷还是不太好，不知道为啥上半部分发起来，下面好像没有发多少，这是为什么咩。。。出炉稍微回缩。
2015-1-14 酱油豆腐
用料：
一块豆腐
200g肉糜
稍许酱油
做法：
切配豆腐
煮肉糜和底料，倒入豆腐
法式果汁软糖
用料：
200g果汁
140g白糖
6g苹果胶粉
45g水饴
做法：
苹果汁、菠萝汁、百香果汁等水分大的都可以，称好所需总量
120g白糖和水饴称好备用
另外20g白糖与苹果胶粉混合均匀
果汁小火加热到40度，倒入苹果胶白糖混合物搅拌融化
继续加热到沸腾，倒入白糖和水饴，搅拌融化
加热到107度倒入糖果模具，期间注意翻拌防止糊底，加热到80度会很难升温，翻拌会导致降温，所以一定有耐心，加热到果汁干稠，冒大气泡就可以了，快速倒入模具，不然容易凝固
冷却后即可脱模
脱模后沾白糖防粘
番茄牛腩盖饭·酸甜可口的牛腩饭来啦
牛肉分很多的部位，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称，这部分很适合红烧或者炖汤。牛肉比猪肉更接近人体需要，有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，很适合成长发育中的宝宝。
用料：
1个西红柿
1小块牛腩
1块土豆
1块洋葱
2片姜
做法：
1.准备好食材，牛肉提前解冻。
2.将牛肉洗净之后，切成小丁。
3.奶锅做水，放入姜片，水开后放入牛肉焯一会，去掉杂质。
4.番茄一半切小丁，一半切块，洋葱取一半切小丁。
5.奶锅加热，放入少许橄榄油，放入洋葱翻炒。
6.接着放入番茄丁炒至出蓉，放入热水没过食材。
7.土豆去皮，切小块。和牛肉倒入锅中，一起炖煮。
8.水开后，倒入番茄块和少许盐，转小火烧40分钟。或倒入高压锅焖30分钟。
9.最后将牛腩浇在米饭上，搅拌一下喂宝宝吃就好。
超好吃的青团
春天是吃白蒿的季节，青团做起来，好吃停不下来～～
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
60克肉松
3-4勺沙拉酱
12个鸭蛋黄
10克细砂糖
10克猪油
180克艾草泥
做法：
准备好材料。
先将鸭蛋黄入烤箱165度烤10分钟，依自家烤箱脾气设定。
蛋黄烤熟后放凉，捏碎，加入肉松。
再加入沙拉酱捏均匀。
分成30克左右一个馅料。
艾草洗净焯水。
准备好糯米粉，粘米粉，糖，猪油。
将艾草加水打成泥，加上述材料和面。
分成均匀大小。
包上馅料，上锅蒸。
水开后蒸10分钟，出锅，就可以开动了。
红烧鲤鱼
老公爱钓鱼，钓了一大盆鲤鱼养着，这道菜我做了三四遍，最后终于做出让大家满意的味道～
因为做的时候没拍照，所以零零散散的照片是好几次拍的😄
用料：
约一斤1条，小点的两条也行鲤鱼
适量姜蒜
适量，可不加八角桂皮
按口味，青红椒都可以，也可以加干辣椒辣椒🌶
一小把，可不加花椒
一小勺腌鱼用酱油
一勺腌鱼用料酒
适量腌鱼用盐
10克红薯淀粉
一小碗水
3勺生抽
一小勺蚝油
做法：
鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，在靠近鱼头跟鱼尾的地方各切一刀，用刀背敲松鱼筋，就是切开看到靠近鱼皮的地方有红褐色的三角形那块，抽筋，另一面同样操作
均匀打上花刀，模上料酒，撒适量盐，，一小勺酱油，充分给鱼做个按摩～腌制15分钟
起锅烧适量油至微微冒烟，油量约可以没过鱼的一半，油炸一面再翻另一面，两面金黄装盘
锅中留底油，小火给葱姜蒜辣椒八角桂皮花椒爆香一下，加入一小碗水，水烧开的过程中，加入三勺生抽，一小勺蚝油，待水开后，小半碗水，调约10克红薯淀粉或者生粉，倒入锅中煮至浓稠，关火，加入切好的香菜，均匀淋在鱼身上即可
醋溜白菜
开胃爽口的一道下饭菜。我喜欢放多多的葱蒜干辣椒爆锅，炒出来的白菜超级香啊！口味清淡者酌情增减哈~
用料：
大白菜
葱
蒜
干红椒
盐
白糖
味精
醋
生抽
花椒面
芡粉
做法：
白菜洗净斜切成条
蒜切片，葱和干红辣椒切小段备好
锅中放少许油，烧至七八成热放入葱蒜辣椒爆香。
放入白菜，略翻炒，放入少许醋，继续翻炒。
放入少许盐，适量味精，白糖，适量花椒粉。翻炒均匀后加入一勺生抽上色。
最后加入少许醋，淋上芡汁后出锅。
酱肉包
就是特别特别好吃
用料：
500g半肥瘦的五花肉
10g玉米油
做法：
酱肉馅儿：五花肉切丁 
30g老姜洗干净，3秒速度5打碎
放120g洋葱，5秒速度5切碎

加入切好的五花肉丁500g，蚝油25g，甜面酱20g，老抽15g，生抽15g，冰糖5g，（如果肉瘦，就放30g玉米油）设置30分钟温度V反转小勺，全程不盖量杯盖（中途可以把速度调到反转速度2，2秒后调回小勺，让调料混合均匀）
炒好的馅儿放入冰箱冷冻40分钟，方便包


接下来做包子皮：500g普通面粉，250g水，酵母5g，冰糖粉10g，调和油10g，用美小美就按照馒头的程序揉面，揉好盖上保鲜膜，夏天气温高，发20分钟就可以了，春秋冬天发40-50分钟
发酵好的面团，分成均匀的剂子，擀皮，包馅儿，撒一点葱花
包好的包子需要再次发酵放25分钟左右～
上锅蒸，主锅加500g水，放上蒸锅25分钟温度V速度小勺
出炉啦
香干马兰头
春天来了，万物复苏哈哈哈，香干马兰头可以上桌了
用料：
200克香干
500克马兰头(菜场买的时候的重量)
1/2茶匙糖
1/4茶匙盐
1茶匙生抽
2茶匙芝麻油
做法：
一包香干不够，拿了半块鸡蛋干来凑😀
6秒，速度5。如果喜欢颗粒大，自行缩短时间。把香干碎倒入盆中。
水烧开，放入马兰头烫一下，熟了就好，千万不要加热过头，过头就软了
放入马兰头，5秒，速度7。
切碎
放入香干碎，各种调味料，7秒，反转，速度2。
混合完成
清蒸金昌鱼
用料：
2条鱼
3根葱
2片姜
2勺蒸鱼豉油
3勺料酒
2克盐
2勺生抽
半勺耗油
半勺香油
半勺食用油
做法：
鱼🐠清理干净内脏，去腮，刮一下小鳞片，斜刀菱形划开，鱼麒可去可不去，想去就剪掉。🥰
切的葱丝，姜丝＋萝卜丝泡水。
加料酒＋生抽（代替酱油）＋葱＋姜＋盐腌制15-20分钟
腌好之后，把它们装盘，葱姜可以塞到它们的肚子里。哦对了🤓一定要在盘子下抹一小层油哦，防止粘盘。或者可以垫葱姜。
加水，上锅，盖上盖子，开火🔥锅开，蒸8分钟
8分钟后掀开锅盖，盘子里的汁可以倒掉一部分，把葱丝，姜丝，萝卜丝，喜欢吃辣也可以放小米辣，我最近不适合吃辣，所以放萝卜丝点缀。
耗油＋蒸鱼豉油调汁均匀的浇在鱼身上。
盖好盖子再蒸两分钟，让料汁加热一下。
这张拍的不清楚，哈哈🤪凑活看吧，倒油＋香油，烧热，鱼关火后开盖淋点热油爆香。最后清蒸金昌鱼就完成啦。🤗🤗
其实我浇的不均匀🤣🤣🤣
很好吃👌
素炒芥菜心
用料：
适量芥菜心
适量盐油
适量凤球唛酱油
做法：
芥菜心


洗净备用
焯下水。
热油锅倒入焯过水的芥加入盐调味再加入少许酱油提鲜
出锅。
跟可乐鸡翅一样简单的啤酒鸭，厨房新手屡试不爽
冰箱里的啤酒放了很久了，不喝占空间，喝了怕长胖，不如就做道菜吧……
用料：
15克玉米油
2勺生抽
2勺老抽
3克盐
1听啤酒
1勺蚝油
适量葱姜
适量干辣椒
1个八角
3勺料酒
10克冰糖
适量小茴香
做法：
先准备好炒制过程中的用料，因为我不喜欢桂皮和香叶的味道，所以只用了八角
这是所有调料的合集，千禾的酱油真的好用，推荐！啤酒就是冰箱里放了很久的哈尔滨啤酒～
第一步小火炒糖色，炒制冰糖融化并开始大量冒白色气泡就可以啦
倒入提前过水的鸭肉，小火炒制上色
将葱姜和八角倒入锅中小火炒制
加适量生抽老抽料酒蚝油小火继续翻炒，此时可放入两个干辣椒，不吃辣的可以不放哦，撒适量小茴香
加刚好没过鸭肉的啤酒，大火烧开后转小火
小火过程中加入适量盐和鸡精，炖煮40分钟后大火收汁，撒入葱花香菜即可出锅
好吃的红茶☕️吐司
食材中，鸡蛋是个好东西，可以“蛋搭一切”。
茶叶里的红茶也是个戏精，特百搭。今天我把它揉进面包里，做出的红茶吐司色泽金黄、茶香四溢，很好吃。
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
3克盐
35克糖
55克全蛋液
20克无盐黄油
3包锡兰红茶包
80克牛奶
60克白开水                       
40克葡萄干            
做法：
1.开水泡茶闷5分钟，加牛奶烧开，把其中两袋茶叶拆开倒入牛奶中放凉备用。
2.所有材料除黄油外搅拌成团，揉至扩展后加入黄油，揉到完全扩展至能拉出大片结实的薄膜。
3.加入葡萄干稍稍揉合，把面团滚圆装盆，进行第一次发酵，30°C发酵50分钟。
4.发酵结束，取出面团排气、松弛10分钟，再擀成长方形。
5.翻面从上到下卷起，收口向下。
6.放入吐司模具，进行最后发酵，设定30°C发酵至9分满。
7.烤箱180°C预热，面团放烤箱下层，烤28分钟。趁热取出侧放晾凉。
8.至室温，切片装袋保存。
红茶吐司因着加入了葡萄干，风味更丰富更浓郁。
黄豆焖猪蹄
教给大家黄豆焖猪蹄的做法，据说猪蹄可美容抗衰老，爱美的吃货不要错过哦！#早安#
用料：
1只猪蹄
1大把黄豆
几根葱
1大块姜
4小勺生抽
1小勺老抽
适量料酒
1大把冰糖
适量盐
做法：
猪蹄洗净，切剁成小块一点，放入冷水锅中，煮沸
焯水后用冷水冲洗
锅中放入适量油，放入姜片
加入猪蹄翻炒片刻
放入生抽，料酒，冰糖
放入葱，黄豆。加入适量的水
大火煮开后转小火炖煮至猪蹄软烂
加入盐，老抽调色，出锅放入切好的葱段即可
苋菜汤
用料：
1把苋菜
2克盐
0.1克白胡椒粉
5克生抽
做法：
苋菜去除根部洗净备用。
锅中倒油，大火烧热后放入苋菜进行翻炒。
炒至苋菜蔫了，即可倒入清水，不要炒的太烂。
加入盐，白胡椒粉和生抽调味。
大火煮开，苋菜汤就做好了。
家常臊子面
自己从小就吃，跟妈妈学的，真的巨好吃啊，不饿都能吃三碗！
用料：
韭菜叶葱 豆腐 黄花 木耳 
西红柿 排骨汤 臊子肉
做法：
切葱花
黄花切小段
木耳切碎
豆腐应该再小一些
西红柿切碎
上锅炒熟
舀一些臊子出来放到排骨汤里面煮开，撒入韭菜叶，关火。
就是这样子
下好面捞出，浇上臊子汤即可。
牛油果鸡蛋芝士烤吐司
早上的快手早餐元气满满！各种营养都有了 一上午不饿啊！ 或者下午下午茶来一片 幸福满满！
用料：
两片吐司
1只牛油果
2只鸡蛋
少许黑胡椒
少许色拉酱
少许盐
做法：
牛油果捣碎 在吐司周围围上一圈 中间部分敲一个蛋 这样蛋液不容易流出来
鸡蛋表面撒少许盐 黑胡椒调味 可以再挤一些色拉酱增加奶香味 表面铺一层马苏里拉芝士
烤箱预热180度 10-12分钟即可 香喷喷出炉咯
咬开看看 溏心蛋的赶脚！
京酱肉丝
用料：
1张千张皮
250克猪里脊肉
1段大葱
3克姜
2大勺，A料水
少量，A料盐
半个，A料蛋青
1大勺，A料淀粉
120ML，B料植物油
少量，A料鸡精
2大勺，B料甜面酱
1大勺，B料黄豆酱
1大勺，B料糖
1大勺，B料料酒
做法：
肉切丝，加入A料拌匀，静置腌制20分钟左右
将千张切成10CM左右大小的方块，入锅中煮熟后捞出待用
将大葱白切成细丝
锅入B料四分之三量的植物油加热，下入肉丝划散至变色立即捞出
锅再入另外四分之一量的油加热，炒香姜丝
下入甜面酱、黄豆酱和白糖炒匀，再加入料酒
加入肉丝翻炒片刻后关火
将千张皮铺平，卷入葱丝和炒好的肉丝
卷起来即可食用
泰酱大头虾
用料：
500克大头虾
3-5根葱
3-5片姜
2勺泰式酱汁
1勺料酒
做法：
烧一锅热水，水开关火，投入大头虾，3秒左右后捞出冲凉水；
修剪虾须，开背；
葱切段，姜切片；
起油锅，煸葱姜，入大头虾，喷料酒；
加入泰式酱汁；
翻炒均匀收汁即可出锅。
桔子馒头
用料：
200克胡萝卜
400克中筋面粉
4克酵母
适量看混合情况水
250克红豆（做豆沙）
做法：
1.胡萝卜蒸熟，混合面粉，酵母，面包机搅拌好，发酵两倍大
2.一次发酵好后，拿出来整形包豆沙馅，放锅里醒30分钟，蒸20分钟
3.出锅后插上洗过的桔子叶，是不是特别逼真啊
4.豆沙馅或者紫薯馅都很好吃哦
肉末四季豆
说到了做这道菜，四季豆要不要焯水的问题。他说他每次都会焯一下，我说我不会。做菜，一直觉得，自己喜欢最重要。
一道菜，做多了，每个人都会有属于自己的方法的，哪怕过程类似，也会有糖多糖少之类的不同。
但是，很多时候，一道菜，当我认准了一种做法，我会一直坚持！如今天的这道四季豆。
用料：
四季豆
肉末
红椒
蒜瓣
老姜
料酒
老抽
白糖
盐
生粉
做法：
蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒
腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用
四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水
切斜刀，短短的那种
锅中放适量油
下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了
直到四季豆表皮起皱为止
将四季豆不带油的盛出
那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来
炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒
倒入四季豆
拌炒5-8秒即可出锅
柠檬蜂蜜水
用料：
5个柠檬
1小瓶蜂蜜
做法：
1、将柠檬切片放入密封罐中，一层柠檬洒一层蜂蜜。
2、完成1⃣️之后，将蜂蜜倒入密封罐中没过柠檬。
3、做好之后放入冰箱2－3天之后即可食用。
4、杯中放入2－3片柠檬，倒入温水即可。
芋头糖水
小时候，台风天，酷爱芋头糖水和芋头炒饭，不是一般的好吃～
用料：
1个芋头
200克冰糖
1000克水
做法：
买芋头，让阿姨帮忙削皮😎
芋头切块，滚刀切，大块点，口感比较好。
凉水下芋头，开始煮。大概4-50分钟。
最后10分钟加入冰糖～🤯完全融化就可以停火。热的时候可以吃，口感会跟冰箱里拿出来的有不一样。
成品～
红茶意式奶冻
根据《意式奶冻 panna cotta》@GIOIA 的配方改的~原方链接附上http://www.xiachufang.com/recipe/1102444/
原方是在我家里奶油太多。。。快过期的时候用的，现在奶油没有那么多，然后也不希望吃到那么高的热量，所以把大部分淡奶油换成了牛奶~还加了朋友从斯里兰卡带回来的红茶煮制。
红茶的浓郁+奶冻的香滑~哇咔咔~
用料：
70g淡奶油
450g牛奶
7g红茶
55g细砂糖
10g鱼胶粉
做法：
红茶，淡奶油，细砂糖，350g牛奶倒入奶锅中，静置一会；
剩下100g牛奶与鱼胶粉一起放入一个碗中，搅拌，会有小颗粒，不要紧的，静置一会之后，鱼胶粉会胀大；
奶锅中小火加热，时不时搅拌一下，让红茶煮出香味；
待细砂糖融化后，把鱼胶粉溶液倒入奶锅中，继续加热一下，让颗粒全部融化；
最后把煮好的奶液滤出来，红茶倒掉，倒入自己喜欢的容器内，彻底放凉后，再放入冰箱冷藏3小时，奶冻就可以吃啦！！！
素冬阴汤
转眼已入深冬，
不觉要紧缩身体，来抵御那冷冽。
渐渐，真有些僵了。
这时候，来一锅热热的冬荫辣汤，
正是及时。
东炎之奇，五味俱足，
酸，甜，鲜，辣，香
熔在一炉，
竟能激发出如此强劲的美味来。
不是一味的辣，
又不是一味的酸，
明明是又酸又辣，却真真鲜甜其中。
浓而不重，霸而不损。
香气已是开胃，
先试探着，浅尝半勺……
立时味觉大震，
待吃到额上微汗，
更是通体舒泰，酣畅淋漓。
东炎一处，
何惧大寒！
用料：
适量番茄
适量辣椒
适量香茅
适量青柠檬
适量蘑菇
适量椰浆
适量青柠叶
做法：
备好食材。辣椒切碎，姜拍扁，香茅切成段，青柠檬一半切片，一半挤汁。
热锅加油，放入辣椒碎和姜翻炒出香味
加入切好的番茄到出水变软
下蘑菇片和香茅翻炒均匀
加一碗水烧开，倒入半盒椰浆搅匀
放柠檬片，青柠汁，青柠叶，最后加盐调味
酥香烤大排
整扇的排骨，足足腌上一天使其入味，加上蒜蓉、花生、芝麻、香葱、烧烤酱放入烤箱两面这么一烤，出炉的时候那一个香呀！
用料：
半扇猪肋排
100克腌料
30克料酒
50克烤肉酱
150克水
20克姜
30克大蒜
50克花生
15克白芝麻
做法：
将猪肋排清洗干净，滤干水分备用
取一大盆，将腌肉料、烤肉酱，加入料酒、姜末和水调匀，然后将排骨放入盆中两面抹上腌肉汁，盖上盖腌渍24小时，每八小时将排骨翻个面
将大蒜和熟花生切成末
将腌好的排骨取出，将蒜蓉和花生倒入腌汁中，烤盘铺锡纸，将排骨反面朝上，将腌汁中的蒜蓉和花生取一半出来均匀的抹在排骨表面，烤箱预热，200度，中层，上下火，烤30分钟
30分钟后，将排骨取出，翻面，将正面的表面同样抹上蒜蓉和花生，撒上熟芝麻，再送进烤箱，200度中层上下火30分钟
最后出炉撒上葱末即可，香灿灿的酥香烤大排就做好了
零失败怪味花生 含详细步骤
一次成功的怪味花生 
我把在做的过程中容易出问题的地方都写下来了
按照我这个配方和步骤做出来口味相对比较淡 
想吃口味重的话@里面的调料可以适当多方，喜欢吃甜的可以多放糖，糖和水的比例是1:1
不吃辣的可以不放辣椒粉
用料：
250克花生米
1只鸡蛋
2大勺约25-30g淀粉
适量油
30ml水
30克糖
1大勺@孜然粉
0.5大勺@花椒粉
1大勺@椒盐
1大勺@白芝麻
1大勺@辣椒粉
做法：
带皮花生米洗净稍微控水，放入盆子或者大碗里，加入鸡蛋拌匀，每颗花生都沾到蛋液之后加入淀粉拌匀，每个花生都要占到淀粉变成白白的。
拿一个漏网把多余的粉抖掉。
油温170度左右（筷子放进去开始冒泡泡），放进花生米炸到发出噼噼啪啪的响声马上关火捞出来。
把@的调料混合在一起，放在一边备用。

另起一锅，锅里放水和汤，摇晃一下锅，中小火熬糖，期间不要拿铲子搅拌，需要的时候可以摇晃锅子，直到糖完全融化稍微有一点点淡淡的琥珀色。这个过程大概需要5-10分钟
熬糖的锅子里放入混合好的@的粉末调料，立即迅速搅拌两三下，下入花生马上关火。
不停的搅拌花生让调味料包裹在花生上，注意一边搅拌一边把粘在一起的花生分开。刚开始搅拌的时候会有很多大块的块的，这是正常的，不停搅拌到花生都分开并且有沙沙的声音为止。这个过程大概5分钟。