xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓咖啡巧克力淋面戚风blueberry-coffee-chocolate dripping cake
奶油苦手又不耐甜的母上大人过生日，要做个什么样的蛋糕又漂亮又能让她满意真的头大.....大半夜翻下厨房和Instagram...总结出了一则铁律：没草莓，就没漂亮蛋糕（翻白眼）大夏天哪儿来的草莓，蓝莓倒多的是，最终折腾出这么一个。她很喜欢，来家里做客的朋友也很喜欢，说像在吃巧克力咖啡冰淇淋～
8寸的一个，在此为自己做个记录
巧克力戚风是我自己常用的配比，用自己习惯的的方子就行。我日常低糖。
巧克力甘纳许.....是我不想为此打开一升的奶油自己improvise出来的奇怪配方....效果拔群，但其实普通的就行啦
用料：
【戚风】
4个鸡蛋
100g牛奶
65g（可以加量）细砂糖
20g可可粉
50植物油
80g低粉
【淋面甘纳许】
80g黑巧克力（奢侈得用了Godiva大板
110g马斯卡彭
15g牛奶
【淋面装饰】
适量速溶咖啡粉（Blendy）
适量糖粉
爱用多少都行蓝莓
做法：
第一步是不消泡巧克力戚风的精髓
烤箱预热150度
称量可可粉，放进一搅拌盆
把植物油放小锅里加热直到出现涟漪就好
把油冲入可可粉搅拌均匀

再加入牛奶（冰的最好凉得快）搅拌均匀
凉至室温
晾好的步骤一中筛入低粉，搅拌成面糊。
分离鸡蛋，加入4个蛋黄，搅拌均匀
打发蛋白，分三次加糖，至小弯钩
加三分之一蛋白霜入步骤三，翻拌均匀
再倒回蛋白盆，翻拌均匀
从高处倒进蛋糕模
摔震出大气泡
进预热了的烤箱，150度65分钟，自行调整温度时间
到时间，拿出蛋糕，高处摔下，倒扣晾凉。
晾凉的蛋糕（最好是冷藏的冰蛋糕，好吃）脱模。
称出黑巧克力，切碎，放入广口碗
起小锅加入马斯卡彭和牛奶，小火加热至边缘起泡。
冲入黑巧克力，不用着急搅拌，放一小会儿等巧克力融化，在搅拌至顺滑。
装入裱花袋
裱花袋剪小口，先沿蛋糕边淋甘纳许，制造dripping效果，再淋中间。
任其自流平。
在蛋糕中间位置筛上速溶咖啡粉，
围绕圆形咖啡粉摆上满满的蓝莓，蓝莓上筛糖粉。
tada～完成。
祝妈妈生日快乐🎂
奶香玉米汁
孩子们超爱喝
像冰淇淋口感
用料：
200克牛奶
200克玉米粒
水加到1400ml
15克冰糖
80克大米
做法：
准备材料
将所有材料加入破壁机中。
水量加至1400毫升

设定米糊功能
杂锦饭（香菇腊肠饭）电饭煲焖饭
最喜欢煮这样的饭了，简单美味，喜欢吃什么加什么食材。这次是为爬山而准备的干粮，保温瓶带上。上到山顶要2小时多，我们都是饭桶，一定要吃饱了才有力气继续走，计划上到山顶吃饱了玩一下才下山。
兵马未动 粮草先行
半年之约 如期实现
东莞第一峯，银屏山森林公园，有兴趣的朋友可以导航过来，爬完山小腿酸痛了3天😂
用料：
3根腊肠
2个鸡蛋
适量香菇、木耳、头菜
适量酱油、油、盐、糖、蚝油、鸡粉
适量瑶柱、虾米
姜片2片、蒜头1粒
做法：
香菇、木耳、头菜，瑶柱、虾米如上图分开浸泡。全部提前1小时或前一晚浸泡。
瑶柱、虾米先洗干净后用清水浸泡，泡软后撕碎连同浸泡的水一起倒入洗好的米里，加入2片姜片和几滴花生油，按正常煮饭程序煮饭。
香菇、木耳、头菜全部洗干净，由其是头菜特别多细沙，泡开后一定洗干净，头菜比较咸，切小丁抓干水份，又洗一次又抓干，腊肠等都切成小粒
先煎鸡蛋，顺便放蒜头爆香，去掉蒜头
放入腊肠
鸡蛋搞碎和腊肠一起慢火炒
放入香菇、木耳、头菜碎一起炒，加入酱油、盐、糖、鸡粉和半碗清水煮熟所有食材，最后加一点蚝油收汁，味道要比平常煮菜偏咸一点点，等加到饭里就刚好了
饭好了，瑶柱和虾米煮好了已经很香，去掉姜片
倒入步骤6煮好的食材，拌匀后可以试一口看够不够咸，如果不够咸再适当加点酱油拌匀一下
拌匀盖上饭盖保温一下即可。平常在家里吃可以加点葱花再盖上饭盖焖一下就好了。这次做好了是带出门的，放葱花焖太长时间不好，没有放。喜欢辣的朋友可以加点辣椒酱或老干妈
美味可口
养身菌菇猪骨汤
简单又丰富的一道汤，莲子红枣养颜美容木耳菌菇消脂通便。夏天喝了清热，冬天喝了暖心。
这是非比在下厨房po的第一道菜，简单健康，欢迎尝试😋
用料：
500g猪骨
若干黑木耳
几朵香菇
一些茶树菇
五六颗白蘑菇
两条竹荪
一小块姜
一根小葱
几颗莲子
几颗红枣
盐
料酒
醋
做法：
准备好香菇，黑木耳，茶树菇，竹荪。泡发洗干净。
取大约500g猪骨，洗干净备用。
洗干净莲子，红枣。洗一小块姜，切片。
所有材料放进炖锅。非比还切了一些白蘑菇，因为刚好剩了几颗。
加入适量的的水，喜欢喝汤可以多放点。加一些料酒，几滴醋。换上锅盖，慢炖2小时。
香喷喷的汤炖好啦！🙀
切一点点葱花👻
装碗里，加入葱花，适量的盐，开动！🍲
芒果布丁
超好吃的芒果布丁，同样这样的方法还可以做出草莓布丁🍮
用料：
一个芒果
10克吉利丁粉
10克糖
250克牛奶
做法：
芒果切丁摆入盘中
小奶锅内熬煮白砂糖，牛奶周围有小泡泡即可吉利丁等凉
倒入盘子里装有芒果的盘子里
盖上保鲜膜，冷藏4个小时5个小时也可以
东坡豆腐
这是《山家清供》里的一道菜，传说是苏东坡所创。按照古人的做法做出一道菜，确实很兴奋，很激动。
用料：
50克魔芋丝
1根黄瓜
4个青辣椒
2汤匙植物油
1/2茶匙食盐
1块姜
几瓣蒜
1汤匙豆豉
1段葱
适量料酒
适量高汤
做法：
豆腐切成长方块，撒点盐、面粉，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干备用
青辣椒去柄洗净，斜切成条备用。黄瓜洗净切丁备用。魔芋丝洗净备用
姜、蒜、小葱洗净切碎备用
锅中入油，油热后，放入青辣椒，略炒后下入葱白、姜、蒜、豆豉爆香，然后下入炸好的豆腐、黄瓜丁和魔芋丝，加入半勺素高汤，用小火煨焖2分钟
加入适量料酒，再用大火烧干汤汁，出锅装盘即可
凉拌粉_也可拌面
首先.允許的情況下.可以先熬一點蔥油備用.蔥油可以按@一只梨花压海棠.這師傅的蔥油菜譜熬.特別香！
用料：
200克米粉
适量香菜
适量榨菜絲
适量蔥油
少许老抽
适量生抽
一勺啤酒
少许白糖
少许白胡椒粉
少许雞精
适量芝麻油
做法：
鍋裡倒蔥油.把老抽.生抽.啤酒.鹽.白胡椒粉.放下去煮開了.關火後放雞精拌勻.可以一次多做一點.我就是做了一碗.想吃時候直接用！然後把榨菜絲切碎.我另外放了一點我自己做的牛肉辣醬.伱們可以加辣椒醬什麼的！
鍋裡放水.水開了把米粉放下去.煮開後30秒關火！
關火後.把切成段的香菜丟進去.
然後和香菜一起撈起來放之前配好了料的碗裡！
然後倒一點芝麻油下去開拌....好香！
韭菜虾仁三鲜馅饺子🥟
用料：
克韭菜500
个鸡蛋4
克虾仁200
克猪肉200
克鲜贝200
盐适量
鸡粉适量
油适量（尽量多一点）
做法：
先把鸡蛋打散，放入整个饺子需要的盐、鸡粉，少许料酒。锅中倒入整个饺子馅需要的油，烧热倒入鸡蛋，炒散晾凉。
把虾仁切丁和肉馅、贝丁拌均，韭菜切末备用。拌好的肉馅放入鸡蛋碎搅拌至上劲，再倒入韭菜末拌匀即可
大理石海绵蛋糕
用料：
75克低筋面粉
一大勺可可粉
3个鸡蛋
75克白糖
45克色拉油
做法：
将鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入全部的白糖
用电动打蛋器将其打至蛋液呈非常细腻的乳白色，并且提起打蛋器时打蛋器上面的蛋液可挂住几秒钟后再缓慢地滴下，且蛋液滴入到盆中以后有非常明显的痕迹不会与盆中的蛋液融入一起，打电头上面还会挂住2至3厘米左右的蛋液不会滴下
～4.将低筋面粉分三次筛入到打好的蛋液中拌匀（即为：先将三分之一的面粉筛入拌匀后再筛入三分之一拌匀，最后再筛入剩下的面粉拌匀）
取一小部分拌好的面糊与色拉油拌匀
将步骤5的面糊倒回之前的面糊中，拌匀；此时可将烤箱预热200度
取少量拌好的蛋糕糊，筛入可可粉拌匀；然后再将其倒入之前做好的蛋糕糊中，轻轻搅拌两下呈大理石纹路即可
将拌好的蛋糕糊倒入防粘处理（后附方法）好的模具中，七八分满即可；将模具在桌面敲打几次使大的气泡破裂，然后送入烤箱中200度烤约35分钟，烤好后取出放凉后脱模即可
蚂蚁上树
小时候第一次吃爸爸做的菜就爱上了，香辣鲜美，是我最爱的家常菜之一，跟爸爸学了这道菜并把菜谱写下来，以便之后忘记了可以翻着看
用料：
150克肉沫
一把红薯粉条
几根香葱
两片片姜
5瓣蒜
2个青红线椒
适量盐
2小勺生抽
1小勺老抽
小半勺鸡精
1勺料酒
适量耗油
做法：
红薯粉条提前用热水泡好备用。
猪肉切末，加料酒拌匀，腌制20分钟。
葱、姜、蒜、青红椒，切好备用。
起锅烧油，下肉末煸炒至变色。
加豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜，爆炒出香味。
倒入粉条，翻炒均匀后加一碗水，加生抽、老抽、耗油、盐、鸡精，增色提鲜。
加盖煮三分钟，放青红线椒，水淀粉勾芡，大火收汁。
翻炒后出锅装盘，撒香葱碎装饰。
猴头菇煨猪棒骨
用料：
800g棒骨
2玫猴头菇
3瓣大蒜
少许花椒
清水
做法：
猴头菇浸泡15分钟，棒骨洗净。
锅添水，放入棒骨，大火烧开，倒掉。
重新添水，没过棒骨，放入猴头菇，花椒，大料，大蒜。大火烧开，转至文火。煨1.5小时。
酸辣白菜
用料：
7片白菜
1勺醋
5克盐
2勺生抽
1根小葱
2片姜
6个辣椒
做法：
白菜最好用里面的芯
辣椒爆炒，最后快出锅的放一点淀粉
小野橘鲜果气泡水
头一回接触到小野桔的人一定会觉得非常可爱，山野间星星点点橘色滚圆的就是它，像洒落在绿野的小小珍珠。用山野蜂蜜来蜜渍，饱含蜜汁，颜色更加活泼明快。夏天的鲜果种类很多，随意搭配自己喜欢的水果，倒入气泡水，用野桔蜜调味点缀。淡淡桔香实在是太清凉啦。

鲜果呢，用自己喜欢的就好
野橘蜜要买花痴家的喔
用料：
两勺小野橘蜜
适量时令鲜果
一罐气泡水
半杯冰块
做法：
用少量气泡水兑开野橘蜜。杯中放入鲜果和冰块，我用的是黄色西瓜还有柠檬。倒入气泡水至八分满，再倒入兑开的野橘蜜，开喝吧 ～
腊肉焖饭
用料：
一块腊肉
平时用量大米
半根胡萝卜
3勺生抽
适量盐
部分笋干
半根葱花
适量姜，辣椒
6、7个蘑菇
做法：
把胡萝卜，笋，蘑菇准备好备用
把腊肉放到清水锅里煮开，肉软了拿出来切成块，葱花之类的都准备好，姜没有了我弄了蒜代替
油热后放葱花辣椒（油不用放太多，腊肉上很多油）
把胡萝卜，笋干，蘑菇放入锅中炒，过两三分钟把腊肉也放进去，加生抽，老抽，盐。大米就正常一样，把炒好的放在电饭煲里，搅拌一下使菜跟大米均匀，然后就等着就好了，我用的精华煮。
香喷喷的焖饭出锅了，虽然感觉卖相不怎么样，但是味道绝对好吃。
天天p图拍的就是好看，吃了两大碗
酸溜土豆丝
这是我学的第三道菜，简单易操作也很下饭。
用料：
1个土豆
20ml 滴白醋
1勺 克盐
1瓣蒜
1勺鸡精
2勺 克糖
做法：
土豆切丝
可以把土豆切的再细一点
油温烧高 加入切好的蒜
炒出蒜香后 加入土豆、2勺糖、1勺盐、20ml醋、1勺鸡精。
翻炒几分钟，酸甜下饭的土豆丝就做好啦
菜饼
茼蒿菜饼
用料：
适量面粉
1把茼蒿
2个鸡蛋
3个葱段
1勺盐
一小点胡椒粉
一小点十三香
二滴香油
一片切小粒姜
做法：
茼蒿切碎，葱切碎，加面粉加水加鸡蛋，放盐，13香，胡椒粉香油
出锅以后翻面
然后熟了，蒜泥香油醋酱油调汁，蘸着吃美味极了
丹麦杏仁提子肉桂卷
在日和山茶吃了一个肉桂卷，觉得好好吃，回来想做，在下厨房上却没找到看的中的方子，只好自己配一个，修修改改两次后，已经比较接近我心目中的丹麦肉桂卷了，所以记录下来。
      这个开酥操作起来和可颂差不多，但开酥要求没有可颂那么高，只要不漏油都没关系。
      此方可出12个卷，正好三能1314烤盘一盘。
用料：
面团：
250克百合花
55克水（冰）
55克牛奶（冰）
5克盐
25克细砂糖
5克奶粉
15克黄油
15克全蛋液
3克高糖干酵母
100克包裹黄油：
杏仁酱：
10克蛋黄
10克细砂糖
12克牛奶
10克黄油
40克杏仁粉
酒渍葡萄干：
100克葡萄干
适量热水
1勺黑朗姆酒
糖浆（出炉后刷）：
20克细砂糖
20克水
2克柠檬汁
适量肉桂粉（整形撒）：
适量杏仁片（入炉前撒）
做法：
面团所有材料揉面，揉出厚膜，面温22～24度。（多余蛋液留好入炉前需要刷）
擀扁包好冷冻30～40分钟
在这期间处理黄油，将黄油用油纸包好敲软擀成长方形，冷藏备用
这时可以再准备葡萄干。用热水将葡萄干抓泡一会，葡萄干变软后倒掉热水，加入一点黑朗姆酒抓匀，腌制备用。
面团取出，软硬度和黄油一致，擀开包入黄油，擀面杖可将黄油边缘的面团压薄再折。
将两头压牢后，敲，擀！
擀长过程注意手速不要太慢，以免黄油过软。
切掉两头后扫粉喷水进行三折，冷冻30～40分钟。
利用这个时间可以制作杏仁酱，杏仁酱的所有材料逐步添加用打蛋器搅打均匀即可，软硬度可用牛奶量调整。
冷冻后的面团拿出来再次敲打擀长。
同样切掉两边扫粉喷水进行四折（其实三折就好了）。包好再冷冻30～40分钟。
等待时间不要浪费，可以制作糖浆，糖浆材料一起小火煮开即可，冷却备用。
冷冻好的面团拿出来敲打擀开成长方形，大约24～26厘米宽，4毫米厚，这时长度应该差不多正好。
均匀涂抹上杏仁酱，撒上肉桂粉。
铺上酒渍葡萄干，然后从上往下卷起，底边压薄喷水确保粘合。大约26厘米长，包好冷冻15～20分钟。
拿出后切割成2厘米厚的圆饼（用锯齿刀）发酵箱28度，湿度70%发酵1.5～2小时左右，看到层次有分层的迹象了就可以了。面团水量大发酵就会比较快，面团水量小，发酵就会慢一点。
烤箱预热200度，发酵完成后刷蛋液，撒杏仁片，入烤箱190度15分钟。
出炉迅速刷上糖浆。
手撕甘蓝菜
超级喜欢素炒青菜～如果你喜欢麻辣口感，那一定要来尝试
用料：
1个甘蓝菜
3瓣大蒜
5根川椒
1把青麻椒
做法：
把甘蓝菜手撕成一块块，洗干净沥干水备用
准备辅料，大蒜切片，川椒切小段，青麻椒一小把备用
锅中放油，烧制7成热，放入大蒜，川椒，麻椒爆出香味
放入沥干水的甘蓝菜，一起大火翻炒
炒制30秒断生，如上图⬆️。放入盐1.5克，鸡精1克，白糖少许提鲜，酱油3克锅边淋入，香醋少许，将甘蓝菜和调料一起翻炒均匀就可以出锅了
超级好吃下饭的手撕甘蓝菜就炒好了，真的特别好吃。
芝士焗红薯🍠
用料：
4个红薯
适量牛奶
1个蛋黄
做法：
蒸熟
挖空 ！注意别挖太薄
加牛奶 弄成泥
撒芝士碎
拍照📷
杏鲍菇炒牛肉粒
用料：
适量牛肉粒
适量杏鲍菇
适量青椒
适量洋葱
适量生抽 蚝油 黑胡椒
做法：
牛肉粒，洗净吸干水分（此处划重点，不然下锅油会乱飙）。加一勺蚝油一勺酱油少许胡椒粉，腌制20-30分钟
杏鲍菇，青椒，洋葱切丁备用
牛肉粒下锅炒（此处画重点：要热锅冷油全程小火炒，肉嫩且不是水分），出锅备用。
洋葱，杏鲍菇，青椒依次下锅炒，加点盐和酱油。最后牛肉粒加入一起翻炒，洒上一点黑胡椒。
牛肉粒出乎意料的嫩，杏鲍菇一如既往的香。两碗饭不在话下，满足～
土豆牛肉饭
家里习惯买上一大块牛肉，分成小块，加点料酒，姜葱，煮熟晾凉，冻到冰箱里。想吃的时候来上一块。
用料：
1斤熟牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
做法：
料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐少许，糖半勺，黑胡椒粉少许，适量水，搅拌成料汁
熟牛肉切丁
洋葱切丁
土豆切丁
走丢的胡萝卜切丁
热锅放入适量油
放入土豆，胡萝卜，炒软
放入洋葱，熟牛肉，炒软
倒入之前准备好的料汁
焖煮一会，留适量汤
出锅啦！舀上满满一勺，放入嘴里，满足！
蒜蓉辣椒酱
超市卖的蒜蓉辣椒酱不够辣
自己折腾比较辣
用料：
三只大蒜
三把小米椒
随意油
随意盐
随意糖
随意胡椒粉
1个空玻璃瓶
做法：
洗干晾干
蒜头准备好
我的研磨杯带动不了大蒜 自己瞎剁 极限了
研磨杯磨了小米椒 打开那一瞬间巨冲鼻
多加点油 小火爆蒜 
加入辣椒 盐 糖 喜欢甜辣的多加点糖
小火搅拌一下 蒜味辣味融在一起
晾凉装瓶放冰箱 玻璃瓶提前处理好
香卤鸡爪
简简单单卤鸡爪，汤汁浓郁，飘香万里！而且低脂胶原蛋白高，当零食、下酒菜都再好不过了～
用料：
16个鸡爪
4颗八角
1片桂皮
1个草果
1小把花椒
2片香叶
适量料酒
4片姜
少许盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
3个干辣椒
做法：
鸡爪洗净，剪去老茧和指甲。
深锅内放入足量水，放入姜片和料酒。煮开后放入鸡爪，用少许盐调味，有淡淡咸味就好。煮出血沫后，倒去水，洗净鸡爪和锅。再重新放入煮锅内，倒入足量水，开煮。
在茶滤里，放入香叶、花椒、桂皮、八角、草果。
煮锅内放入准备好的香料和干辣椒，再倒入适量老抽上色，生抽添加咸味，以及糖调味。此时的汤咸度要稍微低些，随着煮的时间加长，汤会变得越来越咸。
煮开后转中小火炖煮至筷子能轻易插入鸡爪的状态。如果汤汁过多，可以大火快速收汁到理想程度。
烤地瓜
每个菜谱都不一样，试试自己烤
用料：
个6红薯
做法：
长帝烤箱 上下盘加热 215°先烤50分钟 烤盘位于倒数第二档
冷藏发酵，省心馒头（厨师机版）
这段时间在家，不停的做各种方子的馒头，各种水量不同，做出的效果都不同，试过几个方子，最喜欢这个方子，所以自己建一个菜谱自用，这种是微甜！有喜欢的亲们也可以试着做！😂，图片是多次拍摄的，理解就好，不要太介意哈！大约可以做12个馒头！写菜谱的时候是冬天，其实热天的时候用不了这么久的时间，也并不一定是要晚上冷藏发酵，白天也可以，利用零散的时间，比如上午揉面，冷藏发酵，下午做也可以的，时间可以灵活变动哦！
用料：
500克面粉
3克酵母
60克糖
2克盐
260克水
约2克（可不放）猪油
2克（可不放）小苏打
做法：
在260克水中放入3克酵母溶解！作用是让酵母们活跃起来！我用的酵母是耐高糖酵母，如果不是的话，糖和酵母必须分开放！冷天一定要用温水，以不烫手为准！以免发酵不起来，热天冷水就好了

500克面粉中十60克糖十2克盐和约2克苏打粉（可不加）拌匀
厨师桶中加入化好的酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状，絮状表示面粉和水已经大致融合了，以免机器开的时候面粉乱飞，厨师机开一档搅拌约两分钟
混合至成团的时候加入少许猪油，开三档10分钟揉成光滑的面团，不同厨师机揉面时间也不同，可以看情况延长时间，揉好的面团光滑细腻
裹上保鲜膜，室温发酵约20分钟，移入冰箱冷藏发酵（冬天适当延长，热天缩短时间看到有点发的样子，就移入冰箱）
晚上放入冰箱，早上拿出来已经发酵好了，如果有的发酵的不是特别好，可以室温回温一下再排气！
发酵好的面团拉开，就是这个样子！
直接丢进厨师机，用二档排气！省心省力！揉到里面没有气孔就OK了！
厨师机排完气，拿出来整形搓成长条，直接用刀切成一个一个！
放入蒸笼醒发到1.5至2倍大！
冷水入锅蒸15分钟，关火，关火闷五分钟才打开盖，这样馒头才不会回缩！500克面粉大约可以做12个馒头！
酸辣鸡杂
用料：
2个，块蒜子
三四块一斤，一块多钱酸菜酸辣椒
半斤鸡杂
做法：
中火，先炒下鸡杂，和一半的姜丝一起炒，去味
放酸菜辣椒
分开两边，先炒下酸菜，放入剩下一半姜丝
炒起来
。
。蒜子切块，两个，放入就放盐炒下出锅
桂花糯米藕，上手快，味道赞
用料：
2节藕
200克糯米
150克红糖
30克干桂花
做法：
准备好所有食材，备用
把藕切开，一头不切开，防止漏糯米
灌满糯米，灌的过程中不停震动，保证糯米灌满，用筷子杵一下也可以
灌满后，用牙签固定好
放入高压锅，水和藕的高度持平，少一点也可以，放入红糖，冰糖，倒入桂花蜜，上气蒸20到25分左右
出锅后，把红糖水勾芡，淋入藕米藕上
美味的糯米藕完成，撒上桂花蜜，唇齿留香，香甜的藕加上糯米的香，超级赞
选取粗一点的藕
3分钟快手饮品！芒果香蕉奶昔 Mango Banana Milkshake
用料：
1根香蕉 banana
1大个 a big one 芒果 mango
250g牛奶 milk
1小勺 1 tea spoon 炼乳 condensed milk （可不加）
做法：
1. 芒果切丁，香蕉切片。
Dice the mango and slice the banana.
2. 将芒果、香蕉、牛奶、适量炼乳都加入到搅拌机内，搅拌一分钟左右。
Add the mango, banana, milk and condensed milk to the blender and blend for around 1 minute.
3.  完成！
Done! Enjoy!
4. 可以把芒果换成草莓等其他水果。
Alter mango with strawberries or other fruits if you want.
6寸烫面戚风（转君之）
松软可口适合直接吃，当蛋糕层支撑力有点弱，但是我也用来当蛋糕层，因为松软的口感抵挡不了。君之的方子是8寸，我自己换算了6寸和4寸，方便平时制作。抹茶蛋糕把低筋面粉8%换成抹茶粉，巧克力蛋糕把低筋面粉30%换成可可粉
用料：
3只（2只）鸡蛋
36g（24g）低筋面粉
33g（22g）牛奶
30g（20g）玉米油
30g（20g）白砂糖（蛋白）
5g（4g）白砂糖（蛋黄）
（6寸巧克力蛋糕：可可粉10g，低筋面粉26g）（6寸抹茶蛋糕：抹茶粉7g，低筋面粉29g）
做法：
牛奶、玉米油、12克细砂糖糖加入奶锅里。
将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。（55-60度）
把过完筛的面粉倒入奶锅里。立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，滴入几滴白醋，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里。用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了。把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里
把蛋糕模放入烤箱中下层，165度35分钟，出炉后震一下，将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。
『格兰仕烤箱』烤玉米
本食谱仅作为自己记录用。
2017.9.21
用料：
煮熟的玉米
做法：
烤箱无需预热，230度烤制30分钟即可，期间需要翻面，避免烤糊。
酸辣爽口开胃咽口水萝卜
吃不下饭的时候，吃肉腻的时候，下面条的时候都可以配这个萝卜吃无敌好吃，很酸很辣很过瘾、每次想到都会咽口水。
用料：
个水萝卜
克盐
滴白醋
个小米椒
做法：
先将萝卜小米椒洗净，用厨房用纸把水吸干、然后把萝卜切成这样的长条形，我喜欢切厚粗一点、这样做出来的萝卜脆一点、然后放在大碗里倒入盐，不用太多，搅拌均匀，放置半个小时，出水，去除萝卜的那股味。
把第一个步骤出来的水倒掉，将萝卜放入乐扣乐扣的饭盒里，饭盒我都不沾水的，倒入白醋淹没萝卜，放入少许盐，放入小米椒，因为是冬天我直接放在室内，过几个小时就可以吃了，隔天吃更好吃。
香煎馄饨
午餐做了紫菜汤，就不打算煮馄饨，换成煎了
用料：
适量馄饨
1瓣蒜
做法：
煎馄饨和煎饺一样的步骤
完全快手食物，人人都会啦
只是我会在热锅下油后先炒下蒜再放馄饨，会更香
鸡蛋酱
简单的下饭菜
用料：
3个鸡蛋
2根大葱
2勺（吃饭勺）黄豆酱
1勺（吃饭勺）拌饭酱
半勺（调料勺）鸡精
做法：
锅中烧油放入鸡蛋，炒好的鸡蛋出锅备用。
锅中烧油放入黄豆酱和拌饭酱炒香放入葱，翻炒均匀。
放入提前炒好的鸡蛋，炒匀加入鸡精调味，出锅装盘。
豆沙卷
一样的材料，不一样的造型。自己做点心，要的就是不断的变化。加了南瓜粉和面，可以换成紫薯粉，甜菜粉，菠菜粉等。每一种都做一次也可以呀😁做点心可以不是枯燥乏味。——如果是不时增添小乐趣，融入不一样的想法和做法。
用料：
200克面粉
2克酵母粉
10克玉米油
10克糖
2克盐
100克±10克牛奶
适量豆沙馅
做法：
除豆沙馅外，所有材料放进面包桶里揉面25分钟左右，揉成光滑面团。发酵半小时
取出面团排气，分成4份小面团，松弛十分钟
取一个小面团擀成宽5㎝长18㎝左右的长方形面皮，其他三个小面团盖保鲜膜防止干裂。
抹豆沙馅，宽的一边抹遍，长的一边抹到一半即可
面皮对折过来
稍加整形后，用刀切出多条细条，头部不要切断
每一根细条都这样扭一扭两三圈，每一条的尾部都黏连在一起，让它们“团结友爱”
全部扭好、尾部黏连。图片过大，传上来看不到尾部，只好把图片旋转，大家辛苦点看
然后从未切断的头部那边向下卷起，在尾部收口朝下
全部做好，锅里加温水（用厨房热水器的热水即可，大约42-50度。），生胚放进蒸笼二发15-20分钟。我用纸托模具放花卷胚，没有纸托就不用。
发酵成胖子了。凉水入锅，大火蒸上汽，继续蒸12分钟，关火，虚蒸三四分钟再开盖
豆沙和面的香气扑鼻
一口气吃完俩。面粉分量少，只吃一顿。可以根据实际增加分量。
香菇炖五花肉
用料：
500克五花肉
适量香菇
2勺料酒
适量生抽
4-6片姜
没有八角我用的花椒八角
2-3瓣蒜
适量盐
适量糖
1-2勺生粉
2-3个鸡蛋
做法：
把五花肉香菇鸡蛋洗净一起放入高压锅小火炖至1个小时。
朴实无华的清炒丝瓜，你值得拥有！小时候最喜欢馒头沾汤汁，香啊！
用料：
2根丝瓜
1个青椒
若干个小米椒
5克姜丝
3瓣大蒜
适量耗油
2勺生抽
适量克盐巴
做法：
丝瓜削皮清洗干净
切断
青红尖椒姜丝蒜末准备好
起锅烧油，先放姜丝红椒蒜末炒香，倒入丝瓜翻炒均匀，加入生抽耗油，继续翻炒，然后加入适量盐巴。齐活！爆香哦！
【低卡】50%黑全麦波兰种吐司
撸了无数次的方子，成功率基本是百分百！
模具尺寸：
内长：21.3cm内宽：10.8cm高度：6cm


为了减脂、为了娃吃得健康才入的烘焙坑，请大神们多指教！
用料：
波兰种
80克水
1g酵母粉
80克高筋粉
主面团
70克高筋粉
150克黑麦粉
1个鸡蛋
70克水
15克糖
3克盐
3克酵母
18克椰子油
做法：
波兰种混合均匀后室温发酵1个小时左右放冰箱冷藏过夜
把主面团里除了酵母、盐、椰子油以外材料混合均匀揉成面团包保鲜膜冷藏过夜
冷藏24小时后把主面团剪成小块和波兰种一起倒入厨师机，撒上酵母粉低速揉均匀，再加入盐揉化揉均匀、最后加入椰子油继续低速揉匀，面团完全吸收椰子油后中速揉面5分钟。
保鲜膜封好室温一发，一发完成后取出面团按压排气，分三等份揉圆醒面15分钟。
醒好的面团直接入模具二发，放一杯热水进微波炉或者烤箱发酵45分钟左右。
二发发好后烤箱预热150度，中层烤35分钟（15分钟左右盖锡纸）。
完成✅
温热的时候就切片放入保鲜盒，我都是直接放入冷冻室冷冻要吃的时候取出放烤箱或者空气炸锅加热，和新鲜的一样好吃😋
美食凤味学习笔记－腊肉炒荷兰豆，阿基师，20170824
用料：
腊肉
荷兰豆
做法：
挑选荷兰豆很重要，选嫩的才好吃
把豆两边的粗丝去掉
蒜苗切末准备爆锅
处理腊肉
腊肉写成薄片
厚度和荷兰豆差不多
锅温热后放入腊肉片，干煸至出油
加入蒸腊肉出的汤汁和高汤，煮一下腊肉，注意蒸腊肉的汤很咸，注意加入的量
煮至水滚
汤很咸，加一点小匙糖
锅里水份快没时加菜
加蒜苗末
加荷兰豆
加绍兴酒1大匙
加点腊肉汁
盖上盖子焖20秒，荷兰豆炒的时间长了，豆子会软塌塌的，不脆
撒适量蒜苗，辣椒末，一点高汤，炒一下
出锅前，关火后加一大匙绍兴酒拌炒即可
牛奶水果粥
适合当早餐或者宵夜～营养不长肉～🍓🍓🍓
用料：
3草莓🍓
适量大米
适量牛奶
一点点盐
做法：
把米洗好之后熬至熟，加入牛奶，盐，熬至大米开花，黏稠，盛出来，把切好的草莓丁放入，搅拌即可～🍓🍓🍓
番茄炒鸡蛋
我其实不喜欢吃番茄，但是番茄汤和鸡蛋炒番茄我是要吃的，我会把番茄捣成酱的状态，固体的番茄我真心不爱吃。


捣成酱不是梦想，我淘宝买的那个捣蒜小机器完全能胜任。
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
适量盐
适量鸡精
做法：
备料。调鸡蛋的时候，记得放一点盐。
番茄切个十字刀，放锅里大火煮大概五分钟，番茄皮会煮得张开，然后把番茄捞出来放冷水里，等番茄完全冷却后再撕皮。
这个小机器可以把番茄打成酱，手动的，拉线那种。
炒鸡蛋就不用教了哈，我喜欢把鸡蛋炒得焦黄一点，感觉这个更香。炒好的鸡蛋推到一边，剩下的油开始炒番茄酱。这时候记得加盐，炒几下就把鸡蛋放下来一起炒。
最后加点鸡精起锅。
这道菜，舀几勺泡饭里吃，真的好吃。
炒鸡好痴的卡仕达酱
热牛奶一定要分次加！过多加入可能会变成蛋花汤！
用料：
2个蛋黄
45克细砂糖
200克牛奶
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
10克黄油
120克淡奶油
1克香草精
10克淡奶油中的细砂糖
做法：
先把蛋黄打散加入细砂糖再加入玉米淀粉和低筋面粉的混合物
我是用奶粉泡的牛奶，如果你买的是盒装牛奶，请先放到锅上加热20秒左右，泡牛奶的话，大约是20克奶粉180克水
1点1点加入牛奶，直到后面可以大片加入
搅拌后是这个状态，有很多小泡泡，没有关系，我们还要放到奶锅上进行加热
我今天是用电磁炉加热记住!一定要开小火!
煮至粘稠后可以利用余温再加入十克黄油。
倒入饭盒后应该是一种q弹的状态，是抹不平的，先冷至室温再放入冰箱冷藏。
打发淡奶油
打至完全状态之后加入蛋奶沙司。
打至顺滑之后，卡仕达酱就完成了!
我做了北海道戚风蛋糕你也可以做其他东西
怎么样？诱人吧！
超级简单的早餐三明治
荤素随意搭配超级简单的早餐就是它啦
用料：
三片吐司
半根黄瓜
一把苦菊
一片紫甘蓝
一个西红柿
半根火腿
少量油条酥
一个鸡蛋
做法：
黄瓜、西红柿、鸡蛋、火腿切薄片备用，紫甘蓝用盐水浸泡十分钟后切丝备用，苦菊洗干净撕开备用
取一片吐司，朝上的一面抹上沙拉酱，铺上黄瓜片
继续铺上紫甘蓝鸡蛋等
放了一定量的配料，挤上沙拉酱，盖上一片吐司
吐司朝上一年抹上沙拉酱，继续铺上剩余配料，挤上沙拉酱，最后一片吐司盖上去，轻轻压住，切掉吐司四个边
再对半切开即可
成品图
成品图
成品图(两个叠起来)
荤素随心配，丰富的口感
羽衣甘蓝酸奶思慕雪
绿油油滴思慕雪，加入了酸奶混合打匀后依旧是酸奶质地，😍。
用料：
135克裸酸奶
40克羽衣甘蓝
半颗牛油果
50克左右牛奶
适量蜂蜜
做法：
1、羽衣甘蓝洗净，沥干水分，去除根茎只摘取叶子🍃部分。
2、羽衣甘蓝🍃+酸奶+牛油果🥑+牛奶+蜂蜜，打匀即可。
香菇扒菜心
家庭煮夫的生活:
香菇扒菜心，很经典的菜。经过自己改造，味道更加亲民，一样可以宴客…… ​这要是在北京饭店的话，怎么也得要你50元不答应吧？！
用料：
400克菜心
2勺蚝油
6瓣蒜
8朵香菇
2勺生抽
适量盐
1勺韩国辣酱
做法：
油菜焯水、香菇洗净备用。用耗油2勺、韩国辣酱1勺、料酒适量勾汁儿备用
焯水后的油菜破刀、摆盘
热锅烧油热后放入香菇煸炒3-5分钟
放入蒜碎继续煸炒1分钟
分次加入勾汁儿煸炒
收汁儿后倒入摆好盘的菜心中，可以考虑汁儿稍微多一点
怎么样？挺好看的吧？！
蚝油小油菜
用料：
吃多少油菜
1小勺蚝油
一丢丢盐
1瓣切片蒜
适量葱花
味极鲜适量酱油
做法：
葱花，蒜切片
热锅加入 少量油。
油热，放葱花蒜片 爆锅出香味。
放入油菜(用锅盖挡一下，因为油菜洗完有水，所以油会飞溅，小心烫伤)。翻炒1分钟

加入耗油，酱油，盐(盐要少少放，因为蚝油酱油会咸)，再翻炒两分钟变色即可出锅。
吃饭。
番茄鲜虾烧豆腐
写了很多麻辣食谱，今天开始写一点清淡的，适合家有小朋友和老人的菜品。

这道菜吃的是食材的本味，那么番茄好不好，是否熟透？鲜虾是否鲜活肉质甜美？就是这道菜成功的关键！

⚠️这个食谱由于步骤我有修改，故以文字为准，与图片有偏差！

⚠️从食材相生相克的角度，海鲜类食材不宜与维生素c药片同食，但是300克新鲜番茄中维生素c的含量，与鲜虾同食，不足以产生有毒物质！
用料：
1块（约350克）胆水嫩豆腐
1-2个（约300克）番茄
200克（取头➕开背去肠）鲜虾
2茶匙玉米淀粉
50克水
1/4茶匙盐
20克橄榄油
15克蚝油
5克姜丝
20克（可省略）番茄酱
少许葱花
做法：
1、胆水豆腐切小块，在开水里踔水，捞出后，装入大碗加1/4茶匙盐，用纯净水净泡去腥，备用。
2、取一小碗，放入50克水和2茶匙玉米淀粉，搅拌均匀备用。使用时还需要再次搅拌一下，避免淀粉沉底。
3、主锅加入20克橄榄油、虾头（去黑膏）、15克蚝油、5克姜丝，设置4分钟/120度/反转速度小勺，爆香后倒出备用。

⚠️这是根据我妹妹的建议修改的，食谱的图片是我没有爆香虾头的，故图片有所不同！
4、主锅放入去皮去蒂的番茄（约300克），设置6秒/速度6，打碎，

5、加入1/4茶匙盐、20克番茄酱、炒好的虾头油，设置4分钟/120度/速度1，炒香。
 6、插上蝴蝶棒，将豆腐从水里捞出沥干，放在蝴蝶棒两边，加入1/4茶匙白胡椒粉，设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。

⚠️还剩3分30秒时，取下量杯盖，倒入一半的淀粉水。

⚠️还剩2分30秒时，从中间孔放入鲜虾。

⚠️还剩1分30秒时，从中间孔放入剩下的淀粉水。
7、取下蝴蝶棒，出锅装盘。
8、撒上葱花，趁热享用。
9、这是我妹妹做的修改版实拍图。
荷包蛋吐司🍞
要做烘焙的顏值擔當😍
有創意有樂趣，還要拍照上鏡❤️
用料：
400克高筋麵粉
100克低筋麵粉
50克糖
20克奶粉（可無）
5克酵母
2克鹽
2雞蛋
400克水
50克黃油
20克全麥粉
30克紅薯
做法：
黃麵團含紅薯50克兩個，白麵團100克二個，剩餘麵團加全麥粉分成兩個。按吐司作法排氣揉圓
黃麵糰搓長條。
白麵糰包起來。
全麥麵糰包起來。
放烤箱發酵溫度35成兩倍大。
170度烤30分鐘。
整個步驟圖。
冷卻後切片。
泥鳅汤
用料：
克泥鳅400
适量姜
适量盐
一块豆腐
5个芋头
1个西红柿
若干香柳菜
若干川芎叶
适量克腊肉丝
30克油
做法：
泥鳅洗干净，平底锅下油，油热后放泥鳅干煸。
两面焦黄后盛出备用
锅里加入腊肉丝，炒出油
配料是这几种
腊肉丝炒出油后倒入开水，下入泥鳅、姜片、蒜、煮好的芋头块、豆腐。
大火煮开，放入几种配料，煮十分钟，加盐调味，开吃。
日式胡萝卜芦笋培根卷（田中伶子）
这个还挺适合给不是太爱吃蔬菜的小朋友吃的，颜色鲜艳，咸咸甜甜，我们家的娃能全吃完，啊哈哈哈
用料：
4根芦笋
2片培根
半根胡萝卜
适量色拉油
少许黑胡椒
2大勺味淋
2大勺生抽
2小勺糖
半碗（饭碗大小的碗）日式高汤
适量木薯淀粉
做法：
芦笋和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，芦笋去除老的部分和部分老皮
芦笋切成段（长度与培根宽度一致）,胡萝卜也切成培根宽度一致的长度，然后将胡萝卜切成长方体，之后再十字切（目的与芦笋长、宽都基本一致）
将切好的芦笋段和胡萝卜段，放入烧开的热水中，加少量盐，焯水约两分钟后，捞出沥干水后待用
培根于长度那条一切二，成为两片
将胡萝卜、芦笋各2根交互放在培根的一端上，然后由这端卷起
将卷好的培根卷放在淀粉中裹一圈后，依次放好待用
热油锅，倒入适量的油，待油温上升后，将培根卷放入，煎制定型（每面培根片都需要煎一下），（不要煎的太焦）待上色，就可以沥油捞出
将酱油，味淋，高汤以1:1:1的比例，放在锅中，加入糖，烧开后，放入煎过的培根卷，煮至酱汁浓稠即可（煮的时候记得翻面，每面都要煮到）
盛放在盘子中，淋上酱汁，完成。
隔夜米饭扒
大半夜凌晨编辑食谱，很多时候显摆的照片都会被问做法，懒得要死的现在来写一下，隔夜米饭真是好东西做了寿司后剩下些早上突发奇想各种脑动大开的结果。
用料：
三个（根据人数来定）鸡蛋
一小盆隔夜米饭（最好稍粘些）
一块火腿
一根黄瓜
一小把虾皮
一斤蟹肉棒
按个人喜好青菜
一小碗面粉
两勺胡椒粉
两勺盐
研磨器随意黑胡椒碎
一勺花椒粉
若干芝麻
做法：
隔夜米饭从冰箱取出后用饭板搅拌，这里的隔夜饭是用昨晚寿司剩下的黏米做的还有水份定性和口感都不影响，将鸡蛋打散加入面粉，水，盐，胡椒粉，花椒粉和芝麻少许打匀，一定要强力搅拌。
将黄瓜切成丁，因为切成丝的话黄瓜的水份很快就会蒸发变干所以建议成丁，火腿切丁，蔬菜切碎（蔬菜建议可以是卷心菜和玉米等体积不要太大），虾米浸下水备好，蟹肉棒切丝（我对这种人造食品好情有独钟）
打好的鸡蛋面粉液倒入米饭中，你会发现会稠稠的，然后拿一个稍长的小勺不停的搅拌均匀，加入两小勺的香油，将除蟹肉棒以外的蔬菜、虾米、火腿和黄瓜一起加入继续搅拌均匀。注意不要将蟹肉棒加入。
搅拌均匀后将平底锅预热我用的是两灶电磁炉，上面有油温显示，控制油温在160左右或者感觉火大就变小些，因为火太大会胡锅，将油铺满锅底不要太多刚刚好就行，太多会腻。米饭现在是粘粘的比较容易定形，用小勺子挖出一坨不要太大，放在锅里用煎饼铲拍平将四周变长方形（好好利用锅铲哦）差不多有形的时候将切好的蟹肉棒的条铺在饭扒上再用锅铲压一下这样蟹肉才回乖乖的贴在扒上
做好以上步骤慢慢稍等下，要记得晃动一下平底锅慢慢晃动下以免沾锅。看差不多已经定型了就翻一面，煎另一面，不要太着急饭不然饭扒会散就变成炒饭了= =，待两面变色煎至金黄用黑椒研磨器撒在上面撒上芝麻就OK啦～简单的很阿
炝炒空心菜
用料：
1把空心菜
适量油
四个干辣椒
5瓣蒜
适量盐
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
摘成小节然后洗净沥干
将姜蒜海椒切成喜欢的形状
油温八成热放入切好的姜蒜海椒 中火爆香后放入空心菜 翻炒三分钟后放入调料
完成
蚝油生菜
用料：
1颗生菜
适量油
1勺蚝油
2瓣蒜
适量盐
做法：
准备一颗大点的生菜和两瓣蒜剁碎
锅里下油爆香蒜蓉
放入青菜炒至变软
关小火下蚝油和小量盐
炒至盐和蚝油溶掉就可以起锅装盘
奶香片十分钟超简单快手早餐
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
1袋土司面包片
20克糖
20克黄油
做法：
1.牛奶倒入锅内，加白糖、黄油小火煮到白糖和黄油融化后关火。
2.放凉后加入鸡蛋液，温度太高会烫熟鸡蛋的，用筷子搅拌均匀。
3.土司片放进搅拌好的牛奶中，双面沾牛奶，我喜欢泡三秒软软的更好吃。
4.烤箱预热上下火180度，摆进烤盘烤15分钟，后几分钟注意观察，表面微黄即可。
干炒牛河
看星厨驾到的时候学会的
用料：
沙河粉（透明那种更好）
牛肉
韭黄
豆芽
老抽
油
盐
姜汁
淀粉
鸡粉
料酒
做法：
牛肉切片，加入油，淀粉，盐，鸡粉，料酒，姜汁腌制15分钟
韭黄切成尾指长的段，豆芽洗净沥干水
烧热锅后放入油，放入河粉轻轻翻炒。必须热锅冷油，这样河粉才不会粘锅
河粉略炒，感觉粉变得有点重时放入牛肉片，轻轻翻炒
转小火，加入少量老抽，转大火，不要翻炒，要一直抛锅，牛肉差不多熟就可以把韭黄和豆芽放入，继续抛锅到所有材料均匀分布在河粉当中即可出锅
宝宝辅食之猪肝蔬菜烩饭
猪肝饭，宝宝可以全面的补铁补血，营养均衡。最最最重要的一步就是猪肝的处理，不然很腥哦
用料：
50克猪肝
1/4个番茄
3片姜
100克蔬菜
做法：
这是非常重要的一步！！猪肝切片，用白醋沁泡2.5小时
准备番茄
准备血皮菜
准备豌豆尖
加入姜片翻炒猪肝
番茄和猪肝沫翻炒
加入杂粮米饭适量
加入蔬菜沫煮5分钟
成品完成了✅香喷喷哦
糖醋里脊最高!!!
人生最爱之一 就是这样爱你爱着你 OH MY 里脊 ~
用料：
半斤里脊肉
一只鸡蛋
一丢面粉
一丢丢淀粉
差不多八两吧~食用油
一丢白糖
一大丢番茄酱
一丢丢丢葱姜
做法：
肉切片后 丢进 鸡蛋液 淀粉 面粉 轻轻抓匀
拿只碗 放糖 番茄酱 盐 葱姜末儿 淀粉 少许水勾兑成汁(第一次做把握不好醋糖比例 就用番茄酱了 山寨版的糖醋汁儿 表打我)
烧锅放油烧至油温五成热 把包裹好外衣的里脊肉丢进油锅 咩哈哈哈哈哈哈哈哈 炸脆脆的 然后捞出来控油~
把炸肉的油表倒完 留出炒肉的份量来 把碗里的糖醋汁（没错儿就是山寨的）放进锅 把炸好的肉肉丢进去穿个美腻的外衣 然后一定要很帅气的洒上白芝麻 出锅~ 开吃~
西葫芦蛋汤
下班回家已经很晚，做一锅便捷又美味的汤最合适不过。
原先对西葫芦的认识只停留在炒肉片、大酱汤。没想到煮鸡蛋汤是这么清爽又美味。西葫芦本身没有过于抢眼的味道，所以蛋汤的味道很原始。西葫芦爽滑的口感与鸡蛋的酥嫩搭配得也刚刚好。
用料：
一根西葫芦
两个鸡蛋
小葱
做法：
西葫芦洗净，切成半圆形。
热锅加油，将西葫芦翻炒半分钟。
加水煮开，小火焖一分钟。
加入打散的鸡蛋，不要搅拌。蛋花成型即可出锅。
加少许盐、鸡精，撒点小葱花。
蓝色小甜品～雾霾蓝火龙果雪媚娘❗️超级简单好吃
昨天做了原味的，今天又尝试了一下蓝色的。不得不说，这雾霾蓝的颜色是真好看😊。
用料：
50克皮：糯米粉
95克纯牛奶
15克玉米淀粉
20克白糖
10克黄油
150克馅：淡奶油
10克白砂糖
1个火龙果
做法：
纯牛奶里放入蝶豆花加热到变色，捞出过滤一下，待变凉后把糯米粉，白糖，淀粉，牛奶全部倒在一起搅拌均匀，过一次筛。
水烧开上锅蒸熟即可，大概20分钟左右。
蒸好趁热加入黄油，带上不沾手套揉至黄油融化进去，分别分成一个个同等分量的小挤子，撒上熟糯米粉，防止粘连。擀成薄饼备用，火龙果提前备小块备用
淡奶油里加入白糖，开始打发。打发至8分发即可。雪媚娘皮准备好放模具里，一层奶油再放一块火龙果再一层奶油，像包包子一样包起来就好了。
西兰花圣诞树
用料：
西兰花
鹌鹑蛋
红萝卜
圣女果
做法：
加油加盐白灼然后摆盘～简单方便但是很好看～
生炒糯米饭
“利奇马”台风🌀过境，我们大台州经历了历史以来最强劲的17级超强台风，昨半夜竟然被好似“哭泣”般的风吹醒，一早看到室外一片狼籍，不出门窝家里是最佳选择！家里现有的食材做碗简单的“生炒糯米饭”，还能安逸的吃饭，说明一切安好，报个平安啦！
用料：
3人份糯米
适量五花肉
1个炸弹菜
1/2根胡萝卜
2个土豆
4朵香菇
适量虾干
2勺蚝油
5勺生抽
3勺黄酒
做法：
备菜：糯米提前浸泡1夜，五花肉切片，胡萝卜切丝，香菇切片，土豆切小块（我切的还是大了点不容易熟），虾干洗净备用，炸弹菜切丝。
锅里倒入少许油爆炒五花肉。
下土豆块炒均匀后倒入胡萝卜丝混合炒出红油。
放入香菇过油，下虾干炒香，加入适量蚝油、生抽，炒出酱香味。
倒入黄酒炝锅。（有蚝油和生抽切不可加盐）
将炒好的料头盛出备用。
另起锅倒入少许油，加生糯米，因为这次的土豆切的大了点不容易熟，另外夹出来跟糯米再次搅拌，小火慢炒。
糯米炒至有点粘锅后，倒入少许清水，大火烧开转小火收干。
加入事先炒好的料头搅拌均匀，小火慢炒。直到糯米8-9分熟。
倒入炸弹菜丝，大火快炒均匀。（炸弹菜丝一定要提前控干水份）
忘记沥干水份，菜丝又出了不少的水（给大家做个提醒🔔，沥水很重要），菜丝我个人喜欢8分熟度，会比较脆爽，今天的糯米饭没有以往来的干，水份稍多了一点，慢慢收干水份菜丝就会稍微偏熟了。
减肥二十五餐·九日午餐
用料：
1个鸡蛋
4只鲜虾仁
2把油菜
少许葱，盐
做法：
油菜焯水出锅，剁碎，沥干水分（用手挤一挤水）；鲜虾去掉虾头，虾须，虾线，用料酒和一滴柠檬，泡半分钟（去腥），洗干净剁碎；葱切末；放入大碗中，打入鸡蛋，放少许盐。
平底锅内，刷少许油，煎成饼状，注意煎的过程中不要反复的翻（易碎）。
切半片鲜柠檬泡水喝。
黑椒牛柳意面
用料：
适量研磨胡椒粒
牛柳
一个灯笼椒
依个人喜好香菇
意面
料酒
酱油
李锦记黑椒酱
做法：
放料酒，酱油，少量淀粉，黑胡椒，将牛柳预先腌制半小时，腌制时间越长越入味
腌制的同时，烧热水煮意面，并将灯笼椒香菇切细丝。
意面依照包装上说明煮好后，过凉水，可拌适量橄榄油，防止粘连。放至一旁。
热锅冷油，将牛柳炒至八分熟，离锅。将灯笼椒入锅炒软，随后加入牛肉。（灯笼椒不用炒得很熟，个人更喜欢爽脆的口感）加入意面，拌上李锦记黑椒酱，调入适量的盐，出锅，完成✅
经典川菜——干煸四季豆
干煸四季豆作为一道家常菜，算是比较简单易学的，其口味咸鲜美味，营养价值丰富。
用料：
适量四季豆
适量食用油
适量猪肉
适量花椒
适量麻椒
适量干辣椒
适量葱姜蒜
10g生抽
5g老抽
5g料酒
3g白糖
3g食盐
做法：
四季豆去掉两端，掰成6~7cm的小段。
四季豆下锅油炸，炸至起皱捞出。
猪肉切成条状，剁成末状。
热锅倒油，肉末下锅煸炒备用。
锅中倒油，撒入花椒，麻椒，干辣椒，翻炒一下，倒入葱姜蒜，炸好的四季豆，肉末，生抽10g，老抽5g，料酒5g，白糖3g，食盐3g，翻炒一下就好了。
四喜烤麸
用料：
干黄花菜
香菇水
烤麸
木耳
干香菇
胡萝卜
花生米
酱油
盐
糖
香油
做法：
烤麸、木耳、干香菇、干黄花菜、花生米分别泡水至软、发
泡软泡发的材料均挤干水分。烤麸用手撕成小块，木耳撕成小块，香菇去蒂切条，胡萝卜切片，花生米去皮，香菇水待用
热锅倒油，油要比平时稍多一些，下烤麸炒至稍变色
下木耳、香菇、黄花、胡萝卜、花生米炒匀，倒入香菇水、酱油、水
大火烧开后，转小火煮至汤汁快收尽，加入糖炒匀关火，点少许盐和香油，拌匀即可
不二海蛎干萝卜排骨汤
排骨萝卜汤，加上同样增鲜的香菇和海蛎干，鲜上加鲜
用料：
10-15个石头海蛎干
一根排骨
半根白萝卜
5朵小香菇
1片姜片
适量盐
做法：
一小把海蛎干，大概10来个，提前清水泡一到两个小时
小香菇五六朵，也提前清水泡开
海蛎干，小香菇，萝卜切块，放几块排骨（排骨提前沸水去血），一两片姜，全部放锅里炖，压力锅炖骨头肉汤即可。加一点盐调味
我这次是用隔水炖，汤比较清，直接压力锅压。汤会有点奶白色
清蒸鱼之孔雀开屏
用料：
1斤半左右1条扁鱼
6克盐
半根莴苣
半根胡萝卜
10克油
做法：
扁鱼＋盐腌半小时后，切15mm宽一块，莴苣和胡萝卜斜切片，厚3mm。摆盘
鱼嘴放了颗枣，水开后蒸8分钟。
另起锅热锅热油淋鱼上，特意放大，能看出油光吗？
一看就会的西红柿炖牛肉
用料：
500克牛肉
西红柿3个，葱，姜，八角，香叶
做法：
牛肉凉水下锅焯水，水开后多煮一会儿让血末充分析出然后捞出
准备 3个西红柿
然后切成小丁
准备调料
放入比平时炒菜稍多一点的油，放入西红柿煸炒，炒出汁水后放入牛肉翻炒，放入3勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽进行翻炒
倒入足量热水，尽量中间不加水（如果用高压锅的话没过牛肉就可以了）然后放入全部的调料，放入盐调味，尝尝汤咸淡就可以了
小火炖2小时后牛肉就会软烂了
剩下的汤还能下面条，也是超级美味呢
面疙瘩
快手菜，一个人不知道吃什么的时候面疙瘩是不错的选择。
用料：
克面粉
一只西红柿
两片，切成小段青菜
一点点洋葱
切成沫沫姜蒜
适量盐
克水
葱花
香菜
做法：
先准备食材：西红柿用热水烫一烫，去皮后切成丁：再切点洋葱，多少随意；姜蒜切末；葱花、香菜随便切点。
锅内烧油，放入西红柿丁翻炒。翻炒过程中可放入适量盐和少许白糖，更容易逼出汁液。待到汁液被逼出后加入洋葱、姜蒜沫炒炒炒。
葱姜蒜加入炒出香味后加水。水的量差不多就是最终成品量，比如要做一碗面疙瘩就加一碗水，要做两碗面疙瘩就加两碗水。
等水煮开的过程中可调面粉，这是最关键的步骤。我做一碗面疙瘩差不多用了一拳头那么多的面粉。把面粉放入容器，一点一点的加水，一定要一点一点的！我差不多是用滴计数来加水的！水加多了就会变稀成为一坨，没有办法形成疙瘩！加一点水搅一会，不够再加，最终搅成上图那样。
水煮开后把面疙瘩倒进去煮！最好慢慢倒，边抖边倒，看着那些疙瘩一粒一粒掉进锅里。面粉容易熟，煮个两三分钟就差不多了。起锅前，在加点切成小段的青菜进去烫一下。
盛出，加入葱和香菜。我做的过程中只是在炒番茄的时候加了盐和少许糖，其余没有家加调料。如果觉得味道不够，可以放醋酱油等调味。
素饺子芹菜馅
用料：
根芹菜
克面粉
克盐
平菇
黄瓜
豆腐
做法：
黄瓜剁碎
芹菜剁碎
平菇剁碎
平菇炒熟搅拌均匀
油盐白糖酱油搅拌均匀
饺子皮摆好一起撖特别快
俄罗斯面粉特劲道
也不会粘也不会破
好👌
加点辣椒酱更棒
私家厨房
只是记录一下自己平时做的东西
用料：
什么都有
做法：
室温要比较高，糖要再减，烤箱温度170度上下火中层35分钟，转下火10分钟
锅的温度不能太高，饼可以摊薄一点，抹茶粉多一点
面粉稍微多一点
芒果流心可以多一点，下层的慕斯少倒一点
按照菜谱来
面粉要炒匀
多裹几次面粉和鸡蛋，面皮厚一点更好吃，鸡肉的料要再重一点
淡奶油和糖要多放一点
按照菜谱来就能成
无
锅要小，要深
要黄面包糠，普通吐司
先放芝士
很好
吐司要切边
面b
料超足的全麦抹茶欧包（麻薯红豆沙肉松馅儿）
最近买了肉松，可是吃腻了传统的各种肉松面包蛋糕卷，翻冰箱的时候忽然看到了抹茶粉，正好做蜜红豆又剩下了一点红豆沙，配上之前看到的加了麻薯的欧包的艾迪尔，就有了今天的这款欧包，还有添加全麦粉，更加健康哟！
用料：
面包材料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
一只鸡蛋
3g酵母
8g抹茶粉
3g盐
25g白砂糖
110-120g水
25g黄油
麻薯材料：
70g糯米粉
20g玉米淀粉
25g糖
120g牛奶
10g黄油
馅料：
240g红豆沙
适量肉松
适量核桃仁（可选）
做法：
将面包材料揉成一个光滑的面团（黄油最后单独添加），发至约两倍大，即第一次发酵完成。

发酵的时候可以制作麻薯（我忘记拍图了55555），将除黄油外的麻薯材料搅拌均匀，大火上汽后蒸15-20分钟即可取出，放至温热时将黄油与之混合，不断揉或者翻拌，让糕体将黄油完全吸收就好了，将麻薯分成四份。
发酵好的面团取出排气分成四份，盖保鲜膜或者湿布休息十分钟，面团如果粘手可以拍点面粉在手上就好了。
取出一份面团擀成椭圆形，接着拿一块麻薯用手拉开铺在上面。
在上面再铺一层红豆沙，记住这只罪恶的小手！我铺馅儿的时候就不停地抠豆沙抠麻薯抠肉松！
铺肉松，多铺点。
从下往上卷起来，尽量卷紧一点哦。
底边捏紧，两头也都折到底边这里捏紧，一定要捏紧。
全部捏完，就可以二发了，烤箱里放一盆热水，大概一个小时左右就差不多了。
二发好以后，在上面撒点干面粉，然后用小刀割几下，喜欢怎么割就怎么割。烤箱175度烤25分钟左右即可。因为我喜欢保持抹茶的绿色，所以烤十分钟左右我就加了锡纸在上面，这样就不会黄掉了。
出炉！
里面满满的料，每一口都是满足啊！
除了肉松的，还做了一个里面加核桃的，也很好吃呢！
水果酸奶奥利奥
用料：
3颗草莓
1盒酸奶
4块奥利奥饼干
做法：
草莓洗干净，切成2半
把饼干的夹心去掉，然后捣碎饼干
酸奶倒杯子里
飘香葱油饼
葱油饼，做早餐棒棒哒！
这个配方能做出来四个葱油饼
用料：
250克中筋面粉
125克70-80度热水
3克盐
适量玉米油
适量小葱
做法：
面粉和盐混合，加入热水用筷子搅拌成絮状，烫面会使葱油饼吃起来更柔软酥脆


水的用量自由调节，需要揉成一个非常柔软，有点粘手的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团，抹上食用油 ，搓成条，平均切割四份小面团
取一个面团，用擀面杖擀开，再抹点油，撒上葱花

将面团从上到下卷成长条，再从右到左卷起来
卷成这样如图！卷好的面团盖保鲜膜醒发20分钟
这个是小朋友和我一起做的
取一个面团，擀成圆饼状，葱油饼胚就做好啦！
做好的饼胚，可以用保鲜膜一个个包好，放入冰箱冷冻，要吃的时候直接拿出来平底锅煎
小朋友擀的饼，不是很整齐，你们自己可以擀的更好看
不粘锅加入少许油，放入葱油饼胚烙至两面金黄，装盘，拍照，享用吧！
枣泥山药糕
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
       今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！杨秿烣七将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
用料：
糖适量
铁棍山药约400克
枣泥约260克
桂花少许
粟粉少许（做薄面)
做法：
准备材料，山药削皮切段，上屉蒸熟，将蒸好的山药碾碎过筛
把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
揉好的山药面团，枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份， 山药泥30克一份（约13份左右）
将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆，放入50克的月饼模具中，将四边压实
挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模，摆到盘中即可，可配糖桂花食用
网红酸奶红薯盒子
减肥5个月 之后已经成功减重70斤、特别想念小零食！但还害怕复重、所以特意制作这款网红的酸奶红薯盒子。
有的食物是有助于减重的、有的是容易被消化、不容易长胖的，比如红薯🍠，红薯含有很多粗纤维，人不是🐂，所以胃消化不了太多粗纤维，粗纤维过多，肠胃就会多次蠕动，这样就会加速新陈代谢，肠胃轻松！
另外再加上酸奶，更加有利于肠胃的蠕动！而且这两种食物的脂肪、糖、碳水化合物的能量还好，没有那么可怕！对于保持体重又贪嘴的小伙伴来说是再好不过的了！
用料：
1人份（我买了四小个）红薯
1盒（你喜欢的就好）酸奶
3条（反正我喜欢，又不胖）雀巢脆脆鲨
做法：
第一步：地瓜洗干净、洗得干干净净的放到锅里，隔水蒸熟。如果有空气炸锅可以用烤的，但是我才烤过，所以这次就用蒸的。
第二部：趁着空闲将脆脆鲨用擀面杖擀成碎末！我还顺便洗了个脸，吃了个橘子…
ps：我是直接用研磨机打碎的
把红薯剥皮，放进玻璃盒子摊平，撒上脆脆鲨碎
然后再倒入酸奶！
重复步骤！最后这个样子了！盖上保鲜膜放入冷藏20分钟就行！
#椰汁杏仁茶(奶)&杏仁粉的做法
这道椰计杏仁茶选用生南杏仁(也叫甜杏仁)来制作，味道醇和滋润，洁白甜美，无论色、香、味都比牛奶香浓，所以也有人称它为杏仁奶。

南杏仁的营养价值十分高，除含丰富蛋白质、植物脂肪外，还富含糖类，胡萝卜素，B族维生素，维C，维P以及钙，磷，铁等营养成分，有润燥补肺滋养肌肤的功效。是维护人体健康，迅速补充营养，增强体质，淡化色斑不可或缺的成分来源，对女性美容养肤尤为重要。所以呢…对自己好点，要常做常喝，十分有益的…😁
用料：
100g生南杏仁
40g砂糖(或冰糖)
100g(或随意)纯椰浆
600g水
少少一点点盐
做法：
(一)  南杏仁洗干净泡水2~3小时，逐粒去皮(衣)后，继续浸泡3~5小时(当然你可以买去皮的，但去皮不易，我不知市售的用什么方法能去得如此干净洁白?安心起见还是自己去皮为好😊)

(二)  将去皮浸泡好的南杏仁+600g清水(自来水)，放入电饭煲，按煲汤键(我的是2小时的)煮好。

这里，你可以用豆浆机或破壁机按豆浆功能键等将杏仁煮磨好，但豆浆机和破壁机要减量!!!因煮磨时泡沫较多…我选用电饭煲方便，如家里电饭煲没有多功能的，用煲汤的瓦煲来煮也很好，量可以多些，但时间一小时左右，水要多加点。
将煮好的杏仁连水晾凉至不烫手，倒入搅拌机内(看看煮好的杏仁茶应该是偏黄色的，味道十分香)。
高，低速交换搅拌多次至杏仁浆细腻(一次搅拌时间不能太长，20秒左右或按说明书操作)。
搅拌完毕后先用勺子把浮沫舀出来，然后用筛隔出浓汁(如下图)。

但浮沫千万别倒掉，这是绿色环保纯天然的高级“护肤品”，浓浓的杏仁油(富含维E)，加上幼细的杏仁粉粒(礳砂)，直接抹到脸上，手上，肌肤上按摩一下，待干后再洗掉，可让你的肌肤光滑细白不少，效果马上看到，且安全可靠，当然抹之前最好先用清水清洗一下脸部…
隔出的渣渣也不要倒掉(放一旁待用)，杏仁全身都是宝，稍后教你做杏仁粉😁
我秤了一下，隔出来的渣渣有122g。
现在开始煮杏仁茶了: 将隔出来的浓汁放在一个大瓦锅内
加入40g砂糖(或冰糖)煮开(这是微甜的量，爱甜的朋友可酌情多加点，但不建议加太多，否则盖住了杏仁的香味)。
(一)  煮时记住边搅边煮，火不要太大，否则会制造更多的浮沫浪费了。

(二) 其实煮至糖溶化已经是很好喝的原味杏仁茶了，不必煮开的，但要加入椰浆就要煮开了。
(一)  在煮杏仁茶前准备好椰浆，量当然是随意的，但我加了100g味道就很够了，因太浓也会喧宾夺主的，你可边加边试，根据自己的口味来加减。但一定要在杏仁茶煮开后方可加入。

(二)  加入椰浆后味道还是不地道的，这时放入少少的一点点盐，你会发现味道完全不一样了，真是太完美了…😄

(注意，任何加入椰浆作调味的食物都必须加点盐，包括甜品，这样味道才会完美凸现，地道，不要问我为什么😳)


现在椰汁杏仁茶就煮好了，可以边享用边来继续做我们的杏仁粉了😁


(一)  刚才隔出来的杏仁渣，装在一个微波炉专用的稍宽大一点的盘子里(我用的是盘子的盖，浅些，容易操作)，均匀摊开。

(二)  放入微波炉高火🔥叮三分钟。注意不是连续叮，而是1分+1分+1分钟地叮，每叮一分钟后，拿出来均匀拨动一下散散水气，再继续叮下一分钟，再取出拨动…直至三分钟叮完。这是为了快速将水份去掉，为后续烘干作准备。当然你可以直接用烤箱烘干的，因水份太多，时间会很长。
三分钟后烤盘铺上油纸，放上刚才叮过的杏仁渣渣
调低温上下火🔥150℃，不用预热直接放烤箱中层烘10分钟。
10分钟后取出混合均匀后再拨开散散水气(如下图)。
像这样
再继续放入烤箱烘5分钟，然后关火(关上电源)，在里面焖焗5分钟，接着打开烤箱门，让其自然降温后取出就完成了。
这是完成后刚取出烘干好的杏仁粉，看上去还有很多结块的小陀陀(那是湿的时候粘在一起的)。没关系，待凉透后放入保鲜袋(如下图)。
用擀面杖捏紧袋口铺平，均匀敲压一下，陀陀就散开了，漂亮的杏仁粉就做好啦。

热爱烘焙的朋友都知道，杏仁粉是做西式甜点和蛋糕必不可少的原料之一，价格并不平宜，自己动手，变“废”为宝，真是一举三得的好事(一喝二护肤三得烘焙原料)，开心快乐呀…

还要告诉你:椰蓉也是这样做出来的，以后做鲜椰汁喝时，其渣也不可丢，用同样的方法就可以做出新鲜的椰蓉来啦…是否教一得二赚到了，这是同一道理~哈😄
最后来秤秤…这是42g干杏仁粉哦，也不少了，多喝多做，杏仁粉就不用买了~哈
素烧土豆
用料：
1个土豆
葱
姜
干辣椒
干花椒
郫县豆瓣酱
酱油
糖
盐
白芝麻
做法：
土豆切滚刀块，入油炸熟。
到处多余的油，放入干花椒干辣椒，翻炒出香味，放葱姜末翻炒，再放郫县豆瓣酱。
倒酱油、少许水，放入炸好的土豆，小煮一会儿，直到汁子差不多快收干。
出锅，撒葱花白芝麻。