xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
灯笼茄子
用料：
半根茄子
适量肉馅
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量葱末
适量姜末
4勺糖
1勺白醋
适量蕃茄酱
少量淀粉
1个蛋黄
各1小段黄瓜、芹菜
做法：
将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。
将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。
将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。
茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。
油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
油温五成热时再复炸。
将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。
将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。
蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。
大灶炖柴鸡
农家散养柴鸡
用料：
柴鸡
猪肉
做法：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQxMzI2OTc3Ng==.html
鸡尾酒葡萄果汁
今天的这款果汁饮品，我选用了黑晶葡萄，黑葡萄中钾、镁、钙等矿物质的含量高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用，黑葡萄之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性，可以增加人体的抵抗力黑葡萄的保健功效更好。同时，引入了糖浆和朗姆预调酒，增加了果汁的甜味、桂花香味以及酒的清香，口感酸甜，清爽宜人。悠闲的下午，来杯葡萄果汁，惬意无以言表，尽在杯中。。。
用料：
500g黑晶葡萄
20g桂花苹果糖浆
30ml朗姆预调酒
做法：
将成串的黑晶葡萄用剪刀剪去大枝，留下带蒂的葡萄粒;
撒入少许面粉（这是小妙招噢，可以将葡萄洗得更干净）, 加入清水，用手进行揉搓。洗好的葡萄揪掉蒂;
将摘好洗净的葡萄对切去除葡萄籽，将葡萄果肉放入原汁机中，榨取葡萄汁；
饮用方式一：将葡萄汁盛入杯中；此时即可饮用；
饮用方式二：将杯中加入桂花苹果糖浆，然后再倒入葡萄汁，搅拌均匀即可饮用；
饮用方式三：将杯中加入桂花苹果糖浆，再倒入葡萄汁，最后倒入朗姆预调酒，搅拌均匀即可饮用；
简单又健康的烤箱版薯条
我每个月都会想吃汉堡薯条，有那么几天就跟中了毒一样，整天想着垃圾食品，吃了又觉得后悔，所以我就自己来做健康版薯条寻求心理安慰了
用料：
2个土豆
适量盐
2勺油
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
土豆切条，可以稍微粗一点
水煮沸，加入土豆条煮2到3分钟
捞出来，把薯条擦干，加入盐，黑胡椒，油，孜然，搅拌
一定记得烤盘喷一层油，放上土豆条，烤箱400华氏度或者200摄氏度
这是烤了30分钟，中途翻过一次面，我喜欢非常脆的就又烤了20分钟，最后的时候稍微盯着烤箱一点，别烤太过了～
大功告成！超健康的～
端午粽子。
用料：
片粽叶                            40
克糯米                        1500
克油。                           30
克五花肉。                 500
勺老抽。                        2
美味鲜。                 适量
盐。                         适量
适量黄豆酱
适量蚝油
料酒。                    适量
香葱。                   适量
做法：
糯米和棕叶分别用水浸泡4到5小时，清洗干净待用。
糯米里分别加入老抽，自然鲜，油，盐，拌均匀待用。拌匀后可尝下糯米咸淡，最好比平时口味偏咸一点。因为粽子包好后在水里面煮的过程中会变淡一点。
五花肉切片加入盐，黄豆酱，自然鲜，蚝油，料酒，香葱腌制半小时。
用二张棕叶叠加整齐，头部折过来后放入少量糯米。
加入腌制好的五花肉。
再加入适量糯米。
包好
扎绳子。
上面4到9步骤都是整形的过程。
放入高压锅里水盖过棕子煮20-30分钟，大功告成。
珍珠丸子
用料：
350克（前夹心部位最佳）肥瘦肉馅
200克长粒糯米
1根（半根切片垫底）胡萝卜
4个马蹄
30ML葱姜水
15ml黄酒
10-15ml香油
1勺生抽
一个鸡蛋
1/4小匙盐
1/2小匙糖
1大勺淀粉
一小撮白胡椒
做法：
将葱姜拍松后放入清水浸泡20分钟制成葱姜水备用
长粒江米事先洗净用清水浸泡（4小时以上）
肉馅加入调料后顺一个方向混合拌匀
最后加入香油拌匀后放于冰箱冷藏半小时以上备用
取半根胡萝卜和煮熟去皮的马蹄切成小丁
拌入肉馅中搅匀
将拌好的攥成丸子
将丸子放在江米盘上裹匀江米
盘子上铺好胡萝卜片，放上做好的丸子，上汽后蒸制约20分钟制作完成
家庭无糖版阿胶糕
用料：
250克阿胶
500一瓶黄酒
350克核桃
50克枸杞
450克黑芝麻
做法：
阿胶和黄酒放碗里，或锅里直接泡，泡24-48小时，阿胶泡完不会全部化的，会有点果冻膏状沉底，阿胶越小越易泡
模具，铺上硅油纸，好脱模，应为是家里吃，我用的是家里装茶叶的盒子
核桃，芝麻，我直接买的熟的，怕自己炒不好火候，枸杞因为含糖份也比较多，所以只放了一点，放多点做出来颜色可能会更靓,自己做的按这个量配大概有30%的阿胶含量，外面买的讲辅料怎好怎好，毕竟主要是吃阿胶，又不是买辅料，几百块买一斤辅料吗
材料备好后开始熬胶了，开中火熬，熬制烧开，用小火熬，全程要不停的搅拌
大概20分钟后，水分减少，开始冒小泡，继续用小火熬，不停的搅拌，以免糊底，边熬边查看熬的状态，时不时用锅铲看看，熬到锅铲抬起，阿胶挂三角就好了
此时可以关火，也可以用最小火加辅料，依次加入，核桃，枸杞，黑芝麻，等到拌匀后再放入下一辅料，芝麻最后放，放了芝麻会比较难拌
拌好辅料倒入容器，压实，第二天再切，也可放冰箱，可能会快些
拿出来切开，应为是自己家里吃，勉强凑合看吧，切开真是香味扑鼻，边切都忍不住往嘴里塞
切好了，随吃随取，每天2片
粉丝木耳洋葱~秘制凉拌
用料：
                         凉拌菜 
粉丝
洋葱
朵木耳(胡萝卜丝等喜欢的蔬菜  )
                         凉拌汁
干香菜
青/红小米椒
干香菜
花椒（青花椒红花椒均可）
蒜碎
白糖
味极鲜（生抽）
醋
克盐
鸡精
做法：
好记性不如烂烂烂笔头   懒得动笔  以此记下
没办法  忘性太大啦  久了不吃调制出来的美味菜  真的会忘记当时加了什么调料😂   这个凉拌味道是自己和家里人都很喜欢的味道   每次做一盘子就会被吃光光   忘了就可惜了   以后坚持   把自己调制出来的自家人喜欢的味道都记下来~
色拉油为湿料主要组成  其他湿料均为调料作用   色拉油一定不能少    

蒜碎放在调料碗  油烧热淋进调料碗
依次加  辣椒  香菜   味极鲜  糖等调料
姜葱猪肚
之前回家吃过父亲大人煮的姜葱猪肚一直忘不了那种味道，现在不在家工作生活，只能靠父亲大人的口传方式开自己试着做。没想到成功了，哈哈哈哈！好东西不能独享，不然会月半，我就来分享了，大家一起月半。
用料：
1个（1kg~1.5kg）猪肚
100g面粉
适量油
20g（喜欢可多放）姜
20g（喜欢可多放）葱
15g酱油
适量盐
20g九江双蒸酒
5g生粉
做法：
买回来的猪肚先用自来水冲洗一下，然后再把猪肚里里外外都抹上一层面粉，最后把猪肚搓干净。（这个步骤重复2～3次）
洗干净的猪肚可以直接切成条状（大概宽2cm，长4cm）
炒锅烧热放油放姜和葱头爆香一下，再放猪肚快速翻炒，放九江双蒸酒和酱油，直到猪肚变色开始有微卷形状，再放盐。继续翻炒2分钟，之后放1碗开水，盖锅盖，焖气3分钟（焖气的时候可以把生粉和水调好），3分钟过后放葱叶，放生粉水翻炒两下就可以装盘。
马蹄马蹄糕
用料：
1斤红冰糖
半斤马蹄
4斤清水
1斤马蹄粉
做法：
马蹄粉，我是用自卖的阳山农家马蹄粉，无添加其它成份，农户亲手制作的！
2斤水，一斤马蹄粉
2斤清水，煲糖水，我用的是红冰糖
马蹄半斤，切成碎块
三个盘子食品勾在一起，然后上盘蒸
马蹄糕已蒸好，然后放凉
切开，就可以吃了😘😘
小美.低糖桑葚酱
朋友摘来的桑椹，说虽然不很甜，但肯定没打药…忍不住抓一把放进嘴里，明明就是果子该有的清新味道，丢进小美，5分钟清洗，20分钟熬煮，用最简单的方法留住这短暂且美好的味道[爱心]
用料：
500克桑葚
150克冰糖
10克柠檬汁
做法：
桑葚用“3个五”清洗法洗净沥干。
将桑葚、冰糖、柠檬汁加入主锅，20分钟/V/速度1熬煮。
网兜置于主锅盖上，防止喷溅。
最后以15秒/速度7搅拌，趁热装瓶，密封冷藏。
油炸豆腐饼
第一次做这个 素馅的 没放肉
用料：
豆腐2块  葱花 火腿肠 鸡蛋 
面粉 盐 味素 老抽
做法：
先把豆腐碾碎、火腿肠切碎 葱花放一起拌匀。再把调料一次放入拌好
鸡蛋打一个备用
然后把豆腐馅拿手团好、裹上面粉…在沾上鸡蛋即可
然后下锅炸、最好是炸颜色深点 炸透了就行了
这就是最后成品了 味道不错 外皮很酥。如果你觉得味道淡、可以配点汁蘸着吃也不错
超快手烤蜂蜜苹果芝士土司
经过一周实验烤土司配方，已经可以熟练完成快手吐司了，十分钟搞定，加上一杯牛奶或者咖啡就是一顿完美的早餐。
说明：提供甜咸两个版本，看个人口味选择。
用料：
1蜂蜜
5g黄油
0.5鸡蛋
适量芝士
1勺黑胡椒
1根迷迭香
半个苹果
10克海盐
做法：
准备材料：吐司两片，一片中间挖洞。苹果切薄片，芝士切片，鸡蛋打碎。
准备调料
甜版：完整土司片放下面，涂上沙拉酱，加一片火腿，放上挖洞吐司，往洞里放苹果和芝士切片，尽量堵住缝隙，加入蛋液，一勺蜂蜜涂均匀。放入烤盘。
咸版：完整土司片放下面，撒芝士碎，海盐，加一片火腿，放黑胡椒，放上挖洞吐司，往洞里放苹果和芝士切片，尽量堵住缝隙，加入蛋液，均匀撒芝士碎到表面，表面撒上迷迭香和海盐，放入烤盘。
烤制时间一样，160度预热，烤10min就可以吃啦。
盐水五香花生
用料：
新鲜水花生
茴香
桂皮
小红椒
做法：
将水花生在水里浸一会.搓洗去花生上的泥土
清水煮开,倒入花生,放茴香,桂皮.小红椒,盐.糖后.大火开,小火慢慢煮入味即可
虎皮奶油盒子蛋糕
这是一款年代比较久远的蛋糕~ 一般80后小时候可能会常吃吧，我也不太懂哈哈哈，也有可能60，70，90小时侯都常吃。现在这种蛋糕已经不太常见了，我把它做进盒子里，方便携带，也适合手残党~ 

蛋糕的组成是：
一层虎皮
一层奶油
一层戚风
重复叠三层，配方的量是两个、两个、两个709ml的量
盒子淘宝关键词：透明千层一次性盒
用料：
戚风：
4个鸡蛋(土鸡蛋，大个的）
80g低筋面粉
50g糖(加蛋白)
10g糖(加蛋黄)
50g植物油
50g牛奶
虎皮：
6个鸡蛋黄
35g糖
16g油
20g淀粉
190g奶油：(夹心)
9g糖：（混合奶油）
做法：
准备好戚风的材料~ 操作起来也方便，就是洗碗的时候不方便🙃🙃🙃
蛋黄中加入10g糖，搅拌融合
再加入无味油，搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌均匀（咋这么多废话呢🤔
再加入低筋粉，搅拌均匀
然后搅拌好的面糊放一边~ 现在把蛋白拿过来
蛋白来了，打两下，有这种大泡泡了，我就放三分之一的糖
继续打，到这种程度，我就再放三分之一糖（你们想什么程度放都可以哈，只要你们能成功的打发
这个程度，再放剩下的糖。继续打（这里我说一下，我发现好多朋友都是拿着打蛋器疯狂搅打，特别着急，我原来也是这样，后来发现慢慢的转动轻柔点，蛋白打得更加细腻，你们可以试试，不要那么疯狂的打它🤔）
最后打到这个程度就可以了~ 
我一般都会把打完蛋白的打蛋器，再伸进刚才的蛋黄糊里打几下，蛋黄糊会更加均匀，没问题的。
嚯嚯嚯嚯嚯嚯 不要打太久嗷～ 
三分之一蛋白，放入蛋黄糊，轻柔搅拌
再取三分之一，继续U型搅拌
再去最后的三分之一，搅拌完成，放入28*28的烤盘里，注意要放油纸在下面，好脱模。
把他们弄均匀。
烤箱180度15分钟，别忘了提前预热烤箱~ 
每个人的烤箱温度都不一样，所以要自己掌握温度，我一般都是拍拍蛋糕体表面，如果感觉里面软软的，我就在烤几分钟~ 
把边边都切掉，为了美观从盒子的侧面看（我这是还没放凉就切了，所以边上都裂了，也不美观了🙃，大家等放凉了再切）
哦莫哦莫 太丑了，不过别怕，你们放凉切就不会这样了！！！反正放盒子里也看不到！！！别在意！！！
蛋糕放一边，开始准备虎皮材料。
虎皮不需要蛋白，所以我把蛋白都放小瓶里冷藏，做成马卡龙～ 你们呢，就炒炒吃了吧，哦对！可以做成蛋白糖 很美的 你们搜一下就行（好像男人的手，啧啧）
六个蛋黄，先放糖搅拌均匀，再放油，搅拌均匀，大半夜的我神智不清一起放进去了，没关系，我先打发它
盆有点大了，你们要用小点的碗，才能打发均匀。
倒入玉米淀粉，继续用打蛋器打
它就变成了糊糊，继续拿出我们的28*28的烤盘，铺上油纸，把糊糊铺平，这个比较黏，不太好铺平，耐心点。
好了，烤箱预热200度，放上层，烤五分钟，这个一般没有什么太精确的要求，你就在旁边观察着，不要走远，虎皮会自己一点一点慢慢变出来~达到你想要的样子。你就关烤箱。
这里我又忘记拍照了，虎皮烤好分成六片，和戚风一样。

蛋糕都放一边，我们来打奶油，装进裱花袋，剪一盒
5cm的小口。
拿出透明盒子，在底部先放一片戚风，再挤奶油，我没有挤太多，因为这不是咸奶油，觉得会腻。看你的个人口味啦
再放上一片虎皮，再挤上一部分奶油，重复三次，直到盒子铺满。
当当当当~ 完成咯～ 送朋友很棒的 
前面的那个就是虎皮哦～后面的是千层哈，过几天就出配方，容我缓一缓～ 
这些是小盒, 你们自己看着做哈。反正配方是两大盒的。
冷藏一夜的。真的是很好吃哈，香香甜甜滴。
我原来在微信上卖过一段时间，还挺多人买的，现在不想卖啦，所以把配方分享给你们，大半夜的我打这么多字我容易吗！都要交作业😒😒😒 
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黄金蛋炒饭配芝士番茄酱
闲暇时总会去做东西吃，蛋炒饭是从小到大做的最多的，但长时间口味太单一，于是琢磨不同口味的蛋炒饭。（这是其中的一种口味）
用料：
番茄
芝士
米饭
做法：
先打鸡蛋（鸡蛋的用量取决于米饭的多少）
热锅倒入花生油，再倒入米饭翻炒至米粒分离不出现饭块。（炒饭时，要想不粘锅。先加油加热至微微有些许白烟冒出即可做到炒饭时不粘锅）
倒入蛋液（只倒入其中一半），待翻炒均匀后再倒入剩下的蛋液。翻炒均匀后，可以选择加酱油或者盐入味。（若想使炒饭呈现金黄色泽，建议使用盐入味）
芝士番茄酱汁做法
1.番茄底部划一十字切口放入沸水中半分钟
2.去皮后切小块
3.锅中倒入少于油，倒入番茄翻炒，翻炒途中可以用锅铲挤压碎番茄小块（如若追求口感，此部骤可省略）
4.加入糖、盐、番茄酱（此处可根据自己喜好添加）
5.加入芝士，搅拌均匀即可
超简单！自制薄底10寸什锦披萨
美食背后能有什么故事 还不是因为嘴馋哈哈哈～自制披萨的好处就是想吃什么加什么 下满满的马苏里拉！yummy～
用料：
280克高筋面粉（饼皮）
120克低筋面粉（饼皮）
28克玉米油（饼皮）
220克温水（饼皮）
20克白砂糖（饼皮）
2克盐（饼皮）
4克酵母（饼皮）
3个番茄（酱）
半个洋葱（酱）
若干瓣蒜末（酱）
2克盐（酱）
若干片火腿片（食材）
2根火腿肠（食材）
4根蟹柳（食材）
半个甜玉米（食材）
半个洋葱（食材）
1个青椒（食材）
8个蘑菇（食材）
200克马苏里拉芝士碎（食材）
做法：
将饼皮材料倒入面包机，选择揉面，时间30分钟
揉面完成后，选择发酵，时间30分钟，得到如图所示面团（两倍大小）。此时面团很松软，将面团取出，揉捏，排气，5分钟。
此时得到660g左右的面团，将其分成两份，每份330g，即大概是一个10寸饼皮的量（我用28×28烤盘做的）。整成球形，再用擀面棍擀平。整好的饼皮用小叉子在表面插孔，用保鲜膜封好，冰箱冷冻保存待用。
开始制作披萨酱。提前蒸好3个番茄，去皮，将番茄酱汁捣成泥备用。锅内倒油，下蒜末，当闻到蒜香的时候，下洋葱粒翻炒。
将刚刚提前准备的番茄酱汁倒入锅中，翻炒，下盐和味精，稍等收汁。可以尝尝酱汁的味道，番茄带酸，微咸即可。（这里有条件的同学可以加上肉沫翻炒哦，做出来会很像肉酱意面里面的番茄肉酱，酱汁会更鲜甜！我因为手头没有就没加啦。）
准备披萨上面的食材。颜色要丰富，其余就按自己喜欢的就好啦。记得蔬菜不能太多哦，而且要先微炒一番，炒干水分，这样做出来的披萨才不会太湿，影响口感！
开始装饰披萨。烤盘先刷油（黄油橄榄油玉米油都可以），放上从冷冻拿出来的饼皮，需要先松弛15分钟。首先在饼皮上抹上披萨酱，撒一点芝士碎。
然后加肉类，再撒一点芝士碎。接着放蔬菜类。最后就是撒上满满的马苏里拉芝士碎！
进烤箱啦！210度20-25分钟。每个烤箱脾气不一样，观察披萨饼皮边边是否焦黄，以及表面芝士融化程度哦！
你看这满满的料～开吃！！
煎茄子--韩食周day4
很爱吃茄子 
但是肉末茄子总是能让我配上两碗米饭
伤害体重这件事情绝不手软 

烤的也要考虑是不是真的熟了 
也会想要加点调味粉之类的 

煎的 是我最近新的爱好 
虽然是用油煎，但是可以选择橄榄油
煎完后因为已经很香了 
只需要加一点点盐就非常好吃了 
如果你在减肥可以跟着我一起吃 

不会是真的所谓的健身食物 
但是会尽量少用调味品
用料：
一根（我用的是绿色的茄子）茄子
适量盐
一小杯水
适量葱花
做法：
1：茄子切成三角形的条
2：平底锅加热，加入油，中火，放入茄子，皮朝下，盖上锅盖煎2-3分钟，打开锅盖，加入盐，翻身，加入一点点水，盖上锅盖，煎2分钟，即可出锅
装盘，加点葱花
小美蒜蓉酱
用料：
300克蒜
150克油
100克生抽(蒸豆豉鱼酱油)
做法：
剥蒜:
3秒/速度5.切蒜，刮刀刮锅壁上的蒜，加油，7分钟/120度/1速，爆香。
加酱油，3分钟/120度/1速.熬制。香味释放出来即可。
用无水无油器皿盛放。可用于蒸鱼，虾，蒸菜。
辣椒这么吃简直销魂到飞起
【辣椒酿肉】 我想在酿肉系列里最销魂的当属辣椒酿肉了~ 肉包裹在辣椒里煎出来的那种口感真是没谁了~ 绝对的实力下饭菜没的说~拯救你因为天热的没食欲~ 哈哈哈哈，吃货的本质就是要变着法儿的来犒劳自己的胃~
用料：
#主料
400g肉馅
辣椒
#辅料
老抽
生抽
料酒
姜
香葱
糖
盐
蚝油
淀粉
白胡椒粉
做法：
尖头的辣椒五六个，挑稍微直一点的，猪肉馅400克左右~
肉馅里放半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒、一勺蚝油、姜末、半勺淀粉、适量盐和糖、香葱碎，拌肉馅可以多放一点油~
然后顺时针拌匀~
辣椒对半切开或者从三分之一的地方横着切开~
去掉辣椒籽~
把切开的辣椒填满肉馅~
调一碗酱汁: 一勺半生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半碗水和匀~
油热后把辣椒有肉馅的一面朝下小火煎一会~
煎到微焦的时候翻面煎辣椒那面，煎出微焦出虎皮那种~
最后把调好的汁倒进去，汤汁粘稠的时候就可以关火出锅了~
开吃吧~
油面筋酿肉
用料：
10个面筋
250克肉糜
100克去皮荸荠
15克油
5克葱
3片姜
2片香叶
1块桂皮
1个八角
20克生抽
30克老抽
30克冰糖
250克水
做法：
主锅放入荸荠、生姜3片，3秒/速度5；
继续放入肉糜、鸡蛋1个、蚝油10克、生抽10克、老抽10克、麻油5克、白胡椒粉少许、葱花少许，1分钟/反转速度2；
（这些材料在上面主料里没有写进去）
由面筋用食指戳洞，手指在油面筋内刮出圆形空间，注意不要挖穿挖破。多余的碎未不用倒出～
用筷子将肉未分次塞入油面筋，直至填平。(筷子粘肉的话可用清水冲下继续操作，右手操作筷子，左手拇指可以整理油面筋里的肉，使其规整美观）
主锅放入油、八角、香叶、葱、生姜，3分钟/Varoma/反转速度小勺；
放入塞好肉的油面筋、生抽20克、老抽30克、冰糖30克、水250克；
选择“煮蛋”模式的“全熟蛋”，19分钟；把油面筋取出来，上层的油面筋放到主锅下面，把下层油面筋放到上层，再次选择“煮蛋”模式的“全熟蛋”，19分钟；
完成了✅
出锅后撒上葱花即可！
青菜蘑菇荷包蛋年糕汤-懒人必备的百搭食材，做法简单营养丰富，不到10元钱就能搞定
过年吃年糕，算是上海的旧俗。年糕，寓意着”年年高升“的寓意，也有”高高兴兴“的祝愿。

年糕可真是一种百搭食材，其百搭的程度完全不亚于鸡蛋。虽然年糕本身没什么味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳肴。

糯！滑！韧！可做主食可做点心也可做菜，特别适合懒人家里常备。

今天，我就要和你们分享年糕汤的做法，保准你一看就会、一吃就爱。
用料：
4根年糕
2个鸡蛋
150克蘑菇
250克青菜
5克油
15克猪油
8克盐
2克白胡椒粉
做法：
年糕提前切片，青菜洗净切碎，蘑菇洗净切片。
锅里热油，打入鸡蛋，煎至定型，盛出。
锅不用清洗，挖入猪油融化
依次放入蘑菇和青菜煸炒。
倒水入锅，撒盐和白胡椒粉，煮开后放入年糕，再次煮开，转中小火，继续煮3分钟左右，最后放入荷包蛋，煮1分钟左右，即可关火。
米发糕（红糖版）
喜欢吃米发糕，外面又看不见卖的，那就自己做吧，干净卫生也好吃
用料：
150克粘米粉
30克红糖
160克水
3克酵母
做法：
红糖先用温水化开，加入酵母，搅拌至酵母融化，加入粘米粉，混合均匀，盖保鲜膜发酵到两倍大，有很多气泡，搅拌均匀，倒入抹了油的磨具中，放入蒸锅中，水开蒸15分钟，关火焖5分钟
草莓牛奶（健康版）
用料：
2杯新鲜草莓丁（去蒂）
1/3-1/2杯蜂蜜
1杯纯净水
2杯牛奶
做法：
草莓糖浆：
在煮锅内倒入草莓丁、蜂蜜和水。
小火煮至草莓变软，尽可能捣成泥。
煮约18分钟后，放凉，过滤（过滤掉的果肉可以当果酱），液体放冰箱冷藏隔夜。
搅拌机内加入3汤匙草莓糖浆和1杯牛奶，搅拌均匀。

或放进瓶子里，摇晃均匀即可。
番薯鵪鶉蛋糖水
用料：
6个鹌鹑蛋
2个紅番薯
半片紅糖片
做法：
1.鵪鶉蛋煮熟剝殼
2.紅薯刮皮切小塊
3.紅薯入水，水過薯頂一釐米，煮沸
4.待紅薯快熟透放入鵪鶉蛋
5.入紅糖（紅糖比較潤，也可換白糖）
6.待涼可食
木糠杯
喜欢甜食 但操作简单  不容错过的一款甜品
用料：
100g酥性饼干
200g淡奶油
45g炼乳
做法：
将饼干弄碎 有条件的话可使用研磨机磨成粉末状,越细越好
淡奶油使用打蛋器打发约6分时加入炼乳 继续打到可以裱花的程度,8分发就够了,入裱花袋.
一层饼干屑一层奶油
完成后放入冰箱冷藏2小时以上就可享用
抹茶蛋糕卷（入门级）
对新手的我来讲，制作蛋糕卷相对熟练些🤪可以凭着自己的感觉调整方子😅烤盘尺寸32*25cm左右。
用料：
5个1⃣️蛋糕体：鸡蛋
100克牛奶
55克玉米油
80克低筋面粉
10克抹茶粉
30克细砂糖
5滴柠檬汁
1克盐
100克2⃣️奶油体：淡奶油
8克糖
20克苏打饼干、大核桃碎
0.5克盐
做法：
打发好的蛋白、蛋黄抹茶糊（过筛）
两者混合
送入预热烤箱上150/下135/20分钟
打发淡奶油到8分时，将大核桃及苏打饼干碎倒入混合
冷藏半小时后撒些抹茶粉
两头切掉，中间四段卖相好送人😜
立冬 | 翠竹节节高
用料：
6只虾
适量杂菜丁（胡萝卜丁、豌豆、玉米粒）
2根黄瓜
适量生姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
虾仁加姜丝、料酒、白糖、白胡椒粉、盐、蚝油腌制15分钟；杂菜丁焯水备用。
黄瓜洗净，切成长短均匀的粗段，在两侧距边缘1cm处切下1/2，瓜瓤挖空。
小火煸炒虾仁至表面微黄，加入焯水后的杂菜丁翻炒出香味，撒适量盐调味。
将炒好的食材盛入黄瓜中，可用黄瓜皮剪出小叶子摆盘装饰。
草莓 🍓 思慕雪
心心念念的思慕雪😏
用料：
250g草莓
250ml酸奶
少许炼乳
少许果仁
少许薄荷叶
做法：
来个全家福 😊
留几个草莓做装饰用，剩下的草莓冷冻片刻，略微冻硬即可
冷冻好的草莓，加上酸奶、炼乳放入搅拌机
留做装饰的草莓切薄片，贴在杯壁上
一字记之曰：薄！这样才能贴近杯壁～

嗯，“卑鄙”的草莓哈哈哈😂😂😂
倒入打好的草莓酸奶
撒上果仁碎

我用的是开心果和腰果敲碎，可以用其他果仁代替哈～
点缀上薄荷叶，开吃！
长岛冰茶（酸甜夏天～）
一时兴起 愿意自制一杯长岛冰茶（请注意并不是真的茶 其实还蛮烈的洋酒配制）分享给这个夏天同样喜爱酸甜口味的你～～
用料：
1勺 8毫升左右金酒
1勺朗姆酒
1勺伏特加
1勺甜橙酒
2勺柠檬汁
4勺可乐
横切1片柠檬片
1块冰块或冰渣
个人喜好砂糖
做法：
加上可乐 就是全部用料了

如上用料 除了可乐之外（柠檬汁 朗姆 甜橙酒 伏特加 金酒）可按比例依个人喜好调整加入 再加少许砂糖融成的糖汁
冰块 我个人喜欢用冰锥砸成冰渣 爽爽的

将以上二者倒入装了可乐的高脚杯（我买的这个是甜酒杯 其实长岛冰茶应该装于啤酒杯🍺哈哈）
尖椒小炒肉
用料：
1块五花肉
适量尖椒
2瓣蒜泥
1勺剁椒
做法：
五花肉冰箱冷冻一会切薄片，用少量盐和料酒腌制十分钟
尖椒切斜刀
热锅，放蒜泥和剁椒爆香
放五花肉煎炒至焦黄
下尖椒翻炒，放一勺料酒，2勺生抽翻炒收汁
加了剁椒的小炒肉特别下饭
天然酵种 意式披萨Pizza Margherita
意式披萨~Pizza Margherita🍕用天然酵种发面，饼边一圈大孔洞，饼底薄如蝉翼，咬一口酥脆无比😋心动的赶紧做起来，尝尝这披萨皇后那无法抗拒的风味😎


披萨酱制作：
去皮西红柿丁1000g，洋葱丁150g，大蒜丁40g，黄油50g，干披萨草6g，罗勒3g，黑胡椒8g（根据自己口味可以微调），糖20g，盐12g。。。。。1.煮热水，水开后加入西红柿，煮30s，捞出放凉水，去表皮。切丁。2不沾锅烧热，入黄油，入洋葱丁和蒜丁，爆香后加入番茄丁。3。番茄煮软后加入披萨草，罗勒，砂糖，黑胡椒、盐。4.出汁后盖盖，转小火煮15分钟，每隔几分钟记得翻炒一下，防止糊底。如果想要披萨酱更细腻，不喜欢有颗粒感，可以用破壁机打一下更好。冷藏保存2天内用完
用料：
400克伯爵传统t65
260克水
120克天然酵种
8克盐
0.4克低糖干酵母
少许新鲜罗勒叶
少许橄榄油
适量马苏里拉芝士
适量展艺披萨酱
做法：
水和面粉混合无干粉之后，水解静置30分钟。然后加入天然酵母和低糖干酵母还有盐，用厨师机搅拌出十成筋（面团有弹性，通透，且破洞光滑。）
然后面团整理光滑之后，室温发酵两个小时，其中在一小时的时候折叠翻面。发酵两小时之后，可以把面团放入冰箱冷藏备用。也可以直接分割成4等份，大约每个面团220克左右，收圆，松弛10分钟。刚好利用松弛的这段时间来准备其他材料。

这个时候烤箱就可以提前预热起来了。用烤箱的最高温度预热一个小时。因为家用烤箱预热一个小时之上石板才能热透。
取一个面团，整形成圆形，手掌按压面团内测，最边缘不要压，保留发酵气孔。
涂上披萨酱，放一些腊肠片或者萨拉米肠
放少许新鲜的罗勒叶，然后撒少许的橄榄油。放入提前预热好的烤箱内的石板上。我是上下火都是300度，烘烤5分钟。家用烤箱直接用你烤箱的最高温度就可以，如果有石板会更好，因为提前预热后的石板有储热的功能，面团放上就会瞬间膨胀，如果用烤盘的话，效果会差很多很多，那样会做不出来脆底的披萨了

为什么我这个时候不放奶酪？因为此时如果放奶酪的话，面饼的颜色还没有烤上色，奶酪已经焦了，沸腾了，会影响美观还有口感。
面团表面有些上色了，取出之后放上奶酪，然后再放入烤箱烘烤，3~4分钟就可以了
刺啦刺啦~
只要看到奶酪融化就OK。
趁热切开，薄底酥脆，超喜欢边上这一圈发酵的大气孔，食欲倍增。
~线下课程每期必做款
薄底，脆边
当然形状也可以做成长方形
放水牛芝士球更好吃些
薄底酥脆
开吃
线下课堂学员们齐分享~
这款真的很好吃，又快手。推荐大家可以试一试，做个小朋友，和朋友们聚会一起吃真的非常好。
~
宝宝版小芋圆
食谱名：宝宝版小芋圆
参考月龄：10个月以上
制作时间：50分钟
今天我用芋头做了一碗宝宝版小芋圆~软软的、糯糯的，再配上香浓的配方奶，宝宝肯定吃了还想吃呢！
用料：
30克紫薯
30克芋头
30克中筋面粉
60毫升配方奶
做法：
准备食材：紫薯30克，芋头30克，中筋面粉30克，配方奶60毫升。
将芋头和紫薯切块。
食材切好后，放入蒸锅。
选择蒸蛋功能键，蒸25分钟。

»妈妈也可以用普通的蒸锅，大火蒸25分钟。
蒸好后，辅食机内依次倒入芋头块、紫薯块、60毫升清水，搅打细腻。
取重40克。
将中筋面粉倒入搅打好的芋头紫薯泥中。
搅拌均匀，搅拌至不易滑落状态后，将面糊装入裱花袋。
裱花袋剪小口。

»妈妈们注意哦，剪的口子越小，芋圆就越小，反之则越大。
起锅烧水，水开后挤入面糊，边挤边用牙签划断。

»宝妈可以根据宝宝咀嚼能力来决定芋圆的大小哦~
大火煮3分钟。
煮好后，捞出倒入温开水中降温。

»妈妈们注意哦~刚煮好的芋圆会很烫，可以在温开水先降温，这样给宝宝吃温度才刚刚好哦~
再捞出到温热的配方奶中。

»配方奶为60毫升。
哇~~好有颜值的一碗小芋圆呀~一出锅，黄小宝就吃了一大碗，吵着还要~还要~别说小宝了，我都觉得超级好吃呢！
糖醋排骨
用料：
1000克肋排
1/2根葱
5片姜
5瓣蒜
10粒冰糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺香醋
1勺红烧酱油
做法：
1.排骨切成寸段，用冷水浸泡一会儿，用厨房纸巾沾干水分。
2.葱段、姜片、蒜瓣。
3.锅中倒入油，煸炒至排骨脱水，放入冰糖。
4.放入葱姜蒜炒香。
5.加入生抽、红烧酱油、料酒、开水。
6.小火炖30分钟后加入香醋、盐。
7.汁收浓时放入几粒冰糖，翻炒收汁即可。
蜂蜜百香果燕窝
怀孕早期，喜悦的同时相伴而来的嗜睡，恶心，呕吐，喜食酸性食物，厌油腻等早孕反应表现明显。越是这个时候，孕妈妈越要注意饮食健康，尽量不挑食，保持营养的全面和均衡。这里我们推荐一款开胃又营养的食谱： 蜂蜜百香果燕窝。
用料：
2个百香果
1片即炖燕窝
适量蜂蜜
做法：
准备一份即炖燕窝
打开包装直接炖煮，无需泡发，加入水没过燕窝一个指节
取新鲜百香果
切开百香果备用
燕窝清炖隔水炖煮40分钟
盛出清炖燕窝
加入百香果肉
再加入适量蜂蜜即可食用
咸盐吐司 -- 松下PT1000面包机版
这款吐司添加了味啉非常适合做成吐司，面包会散发一种清柔别致的酒香，和直接添加酒类所做出的面包完全不同 -- 来自王传仁师傅。 

用了程序1的吐司程序来制作，出炉确实很香，虽说叫咸盐吐司，但并不会太咸而且越嚼越香还能尝出一丝丝甜味，连皮也特别的好吃拍好照就忍不住吃了两片~ 而且使用面包机真的是很省事儿啊~ 时间不充裕又想吃热乎面包的时候面包机简直变得闪闪发亮~
用料：
250g高筋面粉
10g细砂糖
3g盐
5g奶粉
145g水
15g味啉
3g酵母
15g黄油
做法：
除了酵母之外的其它材料放入面包桶中。
在酵母容量中放入酵母。
然后选择程序1吐司面包，烧色选标准后按下开始键。
然后..... 就没有啥事儿了..... 就等着面包机发出哔哔的完成提示音后把面包桶取出，抖出面包后放在网架上晾凉即可。
切片后放入保鲜盒中室温保存即可~
柠檬烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
3-4片柠檬
3-4片姜
1/4洋葱
1个尖椒
2粒蒜头
1-2条香菜
适量油
适量糖
做法：
将秋刀鱼洗干净放入适量的盐腌制（最好腌制过夜）
将腌制好的秋刀鱼洗干净切段放在铺好锡纸的烤盘里
放入柠檬片、香菜、姜丝、洋葱、辣椒、蒜头。最后再放上适量糖的和油
放入预热240度的烤箱烤30分钟以上，鱼的颜色微微金黄就好啦（我忘记看时间啦，要根据分量和家里烤箱调整温度时间）
烤出来鱼还是鼓鼓的，吃起来鱼皮脆脆的，特别是鱼肚那肥腻腻口感超好的。
卤鸭掌
用料：
1000克鸭掌
2大勺酱油
2个小辣椒
4颗蒜头
5片姜
3平匙盐
做法：
外面买的那种一包1kg的鸭掌，解冻后过一遍开水，然后捞起放一边备用。
准备好小辣椒，姜和蒜头。
锅中放入水煮开，煮开后同时放入鸭掌和以上配料，然后倒入2大勺酱油(平时舀汤那种大勺)。
沸腾后，调中火盖上锅盖，煮10mins后加入3小匙(调料罐配的那种匙)的盐，然后盖上继续煮10mins即可关火。
高平烧豆腐
高平烧豆腐与长平之战有关，因长平之战而生。相传，在公元前260年春秋战国末期，秦赵两国在长平关（现高平市区西北部）展开了一场规模空前浩大的战争，即历史上记载的长平之战。历时三年多，赵军绝粮46天，暗相杀食，秦军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中，粮食成为致命的“武器”。相传，考虑到受伤战士不能嚼食硬物，炊事人员便把豆子磨成豆浆。当到了最困难时期，赵军就只能用豆汤和野酸菜浆作食物了。把野酸菜浆掺到豆汤里充饥，炊事员肩挑掺杂的酸浆豆汤送到前线，激战一昼夜的士兵们没有顾上食用，次日清晨，奇迹出现了，酸浆豆汤变成了“菽饭”，吃起来细滑无比，十分可口。
绝粮46天，赵军被饿降，白起一夜坑杀40万降卒。古史记述：“尸骨遍野，头骸似山，血流成川，积血三尺，崔嵬杰起”。当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，当地百姓用菽饭作供菜，就把豆腐当成白起肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用。可见其仇之深、其恨之深。
高平烧豆腐，在高平也被称为“白起肉”，是长平之战中上党民众“自愿走赵，不乐为秦”的历史产物，寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。也有诗云：“肩挑油灯漫街游，炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史，不吃豆腐难慰藉”。晋城诗人、书法家李慧英也写诗一首《高平烧豆腐》：“恶报武安坑赵卒，无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸，难慰长平片片荧。”
高平烧豆腐经历了两千多年的漫长岁月，不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用烧豆腐来待客。抗日战争时期，朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时，当地群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。解放后，许多党和国家领导人来高平视察工作时，都要尝尝高平的烧豆腐。现在，这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆，不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品，更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀，是历史留给山西人的一份宝贵遗产！
用料：
200克老豆腐
豆渣
30克玉米粉
八角
花椒粒
葱段
大蒜头
干红辣椒
生姜片
食盐
食用油
做法：
【豆腐的煎制过程】
老豆腐用热开水冲洗干净，沥去水分
沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块
锅放火上烧热
倒入食用油，用手握住锅柄，转动炒锅使油均匀的分布在锅底，烧热油
放入切好的豆腐块，转中小，火煎制豆腐
煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面
直到两面金黄，把煎好的豆腐取出
用手把豆腐立起来，使厚度的表面朝上
用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口
【豆腐的煮制过程】
汤锅内放入适量的清水
放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开
加入适量的食用盐调味
放入处理好的豆腐块，大火煮制约20分钟
用筷子把豆腐块捞出
装盘即可
【蘸料的炒制过程】
煎豆腐余下的底油里，倒入豆渣
用铲子翻炒豆渣，至豆渣松散出香味
加入玉米粉在锅中
用铲子不停的翻炒，并不时用铲子的背面把聚在一起的面团压松散
大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥
捣好的姜蒜泥放入锅中
调入适量的食盐
用铲子翻炒均匀，至出香味
将炒好的面粉盛出即可
蚝油金针菇胡萝卜丝
厨猫君平时最爱吃鱼了，除了鱼之外，还喜欢吃菌菇类的食物！今天就做一道素菜，感觉吃起来比肉还好吃……金针菇胡萝卜丝，之前有做过加上日本豆腐也是很好吃的！
用料：
1个胡萝卜
半斤金针菇
2小个蒜头
两小勺蚝油
做法：
材料有胡萝卜，金针菇，蒜头
将所以材料清洗干净，胡萝卜切丝，不会切的话，就买一个工具搓丝，金针菇去筋头！蒜头切成蒜末！
热油锅，下蒜末爆香，然后下胡萝卜丝！
胡萝卜丝炒出水就可以下金针菇翻炒均匀
胡萝卜丝和金针菇都炒出水的时候就差不多熟了可以下两小勺蚝油，翻炒均匀
出锅开吃！
地瓜粉干汤
用料：
50克瘦肉
50克肥肉
300克地瓜
少许虾皮
适量豆瓣酱
适量平阳粉干
做法：
肉切成小片，地瓜切成丁。冷锅放入切小块的肥肉，待出油后加入肉片。稍加翻炒即倒入地瓜丁，加入少许白糖与盐翻炒二分钟后加入水。烧至地瓜可以压碎的状态时用锅铲压散少许地瓜丁，再加入细粉干，用筷子把粉干稍微搅散后盖上锅盖。因我用的是平阳细粉干，所以烧开后再烧几十秒就可以了。起锅前加入少许瓣酱与虾皮，再撒上葱花。美味可口的一碗地瓜粉干就大功告成了。
超级简单家庭版韩国辣鸡爪
用料：
鸡爪 250g 、 大蒜 6～7颗 、 八角 1g 、 白芝麻 少许 。韩国辣酱 2～3大勺 、白糖 适量 、 盐 少许 、干辣椒 喜欢吃辣可放
。
做法：



1/4

先去掉鸡爪的指甲，冲洗干净，烧水焯鸡爪变色捞出。沥干水分，热油。



油热后，下蒜末，爆香后，下鸡爪爆炒，翻炒2分钟下韩国辣椒酱，然后加水，加入八角，大火烧开，慢炖一个小时，我用的高压锅炖的特别软烂，然后大火收汁，放点盐，生抽，装盘撒上白芝麻。
八宝粥
用料：
克豇豆黑米糯米糙米红米大米小米南瓜葡萄干藜麦米
碱
做法：
泡豆泡米3小时（难熟的泡，好熟的不泡也行）
豇豆泡好洗净倒入熬粥锅，放点碱面，少倒点水煮开至没有水（这步为了豆好熟，颜色更红）
其他米淘洗干净放入倒入水开始熬粥，小火浸豆也可，水开后容易溢锅，熬一小时左右熟
客家鱼脯
用料：
350克鱼肉
2个鸡蛋
30克红薯粉
300克冰水
9克盐
适量食用油
做法：
草鱼肉用勺子刮出鱼肉，去鱼刺
小心挑去鱼刺，宝宝放心吃
刮出来的鱼肉
把350克鱼肉放搅拌机，打两个鸡蛋约85克，红薯粉30克，盐9克，300克水分三次加入，最后打成如图片顺滑的鱼泥
坐锅热油至七分热，取一小碗水，勺子每次沾水防粘，左手虎口划出鱼丸，右手把鱼丸勺到油锅，中火炸至金黄即可捞出
外酥里嫩，比外面买的好吃太多
再来一张
烤箱版脆皮烤乳鸽（内含脆皮的秘决）
菜谱最后有脆皮的小秘决，要耐心看完哦。
用料：
两只鸽子
几片姜
1段京葱
适量酱油
适量老抽
适量黄酒
适量𧐢油
适量蜂蜜或白糖
少许花生油
做法：
鸽子洗净沥干水分，大葱切碎、姜切片，将所有调料倒入腌制，最好放冰箱内腌制一夜入味，要不时给鸽子翻翻身，用勺子将酱汁倒入肚子里抹匀，以便腌制均匀。
烤制前先用锡纸将鸽子的翅尖和脚包住，因为这两个地方比较容易烤焦。
预热烤箱，将鸽子放在烤网上，中层，下层放入烤盘垫上锡纸接油，烤箱上下火180度，热风循环烤30分钟左右。
烤制30分钟后将鸽子拿出来是这种状态，皮收缩，但没有光泽。
这个时候用刷子蘸花生油仔细将鸽子刷一遍。
再次将鸽子放入烤箱中层，烤箱调至上下火230度，热风循环继续烤10至15分钟，这时候要在旁边看着，别烤过了头。
出炉，皮脆肉嫩。
香芋蒸排骨
用料：
500克排骨
1个香芋
2勺淀粉
2勺生抽
2勺蚝油
6克盐
少许糖
1勺料酒
少许十三香
少许豆豉
做法：
排骨洗净，泡掉血水。
泡掉血水的排骨控干水分。
加入料酒、盐、糖、生抽、蚝油、蒜泥、十三香、淀粉、豆豉。
抓拌均匀后，腌制2小时。
荔浦芋头去皮切块。
香芋块码在碗底，上面摆上腌制好的排骨，电压力锅按排骨键即可。
出锅撒上葱花即可。
胡萝卜玉米排骨汤
玉米含有植物纤维素，维生素E，可以延缓衰老，胡萝卜营养成分大家都知道，排骨含钙量比较高，多数人都喜欢用排骨和大骨，小孩老人补钙效果是超级好。
用料：
500g排骨
两根玉米
两根胡萝卜
汤料
几片姜
5-6稞红枣
一小把薏米
一根党参
一根沙参
1-2片干淮山
适量百合
适量枸纪
做法：
准备好需要的材料备用。
排骨冷水下锅焯一下水。
焯好的排骨冲洗干净后，放入煲锅中加入煲汤用的材料。
大火烧开后加入玉米，玉米煮得越久越香。
煲一个小时后加入胡萝卜，继续煲半个小时左右。
胡萝卜放进去后不要煮太久，不然胡萝卜煮的太久，就太烂不好吃了！
老唐带你裱花
用料：
裱花袋，裱花嘴白豆沙
适量牛奶
做法：
先挤出花底座
再挤出旁边的花瓣
摆上碟子
土豆烧豆角
用料：
1个土豆
3瓣蒜
适量豆角
适量黑胡椒
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量淀粉
3个小米椒
做法：
1、土豆切条，炸至两面金黄，捞出，
2、豆角切段，多炸一会，捞出，
3、调汁：蚝油、海鲜酱油、黑胡椒、淀粉、水调匀，
4、蒜、小米椒，暴香，加入土豆、豆角，酱汁，煮熟，收汁，即可
薏米山药银耳糖水——简单营养早餐
用料：
银耳
冰糖
薏米
水
东京粉(潮汕特有的一种凉粉)
做法：
薏米先泡水1小时后，入锅煮熟
薏米8成熟的时候，开小火，加入山药片
用一字擦擦出山药片
之后下泡好的银耳
煮开
东京粉混点水，下入锅中，不停搅拌。(有点类似生粉勾芡)，等下的成品吃起来滑滑的。（东京粉有降火凉性的作用）
最后放入冰糖调甜度即可。
芹菜炒香干
用料：
3块豆干
1根芹菜
适量生抽耗油
做法：
芹菜和香干都切丁
热油锅，放入了虾和猪肉丁炝锅，不加也行。放芹菜和香干炒，加入生抽和耗油。熟了出锅
视频：Tiramisu 提拉米苏
做法超！简！单！
不用烤箱好方便~
既然已经进入烘培界
 提拉米苏 
终究还是要挑战一次~
个人weibo：Ako_Zoe
用料：
(1/2cup) 100g淡奶油
3个生鲜鸡蛋
（3tbs）40g糖
（8oz）250g马斯卡彭芝士（软化后）
（一小瓶）50ml咖啡酒
半包手指饼干
10g可可粉
做法：
打发淡奶油至7分发
（奶油要直接从冰箱里拿出来
  或者你可以隔冰水打发                    温度过高会导致打发失败 ）
分离蛋清 蛋黄
（鸡蛋是生鲜鸡蛋 可以生食
 尽量买可以生食的鸡蛋                    毕竟提拉米苏不需要烤箱加热）
打发蛋清前 预热一锅水
先打发蛋清至六七分发
tip：千万不能打成硬性发泡 
跟芝士糊搅拌的时候会不均匀
蛋黄加入40g糖
隔水加热打发蛋黄
蛋黄打发至体积变大、颜色变浅
（此鸡蛋蛋黄颜色较黄）
加入软化后的芝士250g 
用搅拌刀搅拌均匀
（千万别用电动打蛋器，马斯卡彭非常容易油水分离！！！！！
油水分离的话 提拉米苏就毁了）
先加入1/3打发的蛋清搅拌均匀后
加入剩下蛋清搅拌均匀
接下来一次性加入全部淡奶油
搅拌至柔滑
一次性加入全部淡奶油
搅拌至柔滑
手指饼干切成合适大小 
两面轻轻蘸上咖啡酒（别蘸太多）
一层饼干 一层糊(1/2)一层可可粉
重复一次
一层饼干 一层糊(1/2) 一层可可粉
第一层  →可可粉
第二层  →奶油芝士糊
第三层  →手指饼干
第四层  →可可粉
第五层  →奶油芝士糊
第六层  →手指饼干
放入冰箱至少冷藏4小时
提拉米苏可以挖着吃

但是我把它倒扣出来了
所以在最顶上又加了层可可粉 
其实我是吃反了的
倒扣出来也会比较丑
原谅不能拍出美美的提拉米苏
哈哈哈哈哈
蜂蜜椰子油全麦吐司（面包机版，冷藏过夜一次发酵）
哺乳期老母亲，每天上班都会饿饿饿，自备了一段时间的黄油吐司，体重蹭蹭蹭，夏天到了，再也不能这样胖，再也不能这样活，用椰子油完美替代黄油，快点瘦下来吧
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
1个鸡蛋
与鸡蛋和160克牛奶
2.5克酵母
30克椰子油
30克蜂蜜
2克盐
做法：
将除酵母，以及留出的融化酵母的液体外所有材料放在面包机里开盖揉成团，我一次做了两个，面包机比较吃所以设定了15分钟，一个吐司的量10分钟就可以，静置30分钟以上。
静置完出粗膜。
融化酵母倒进面包机再揉15分钟左右。
将面团取出，平均分成6个小面团，滚圆松弛一会。
擀成椭圆形，翻面折起
再擀开成长条，卷起
码在吐司盒里
用塑料袋包起来先放室温2个小时，再放冷藏过夜
早上取出来大概发到八分。
烤箱中下层，180度50分钟，预热之前就放进烤箱。
出炉
我觉得这个甜度还行。
花椒芽鸡蛋炸酱面
在楼下看到两棵花椒树，忍不住食指大动。
用料：
一小把花椒芽
两个鸡蛋
一百克黄酱
一勺猪油
做法：
花椒芽洗净，切碎。
准备一勺猪油。
锅里多放点油，下入打散的鸡蛋，快速搅拌。炒成碎碎的样子。
下入花椒芽，一起炒一会。
干黄酱蒸二十分钟，用开水泄开，倒入锅里，一起炒，把猪油加进去。
炒到像图片一样略干，油亮油亮的，加入干黄酱量三分之一的豆瓣酱，再炒两分钟。
出锅。不用加其他任何调料就很香了。
手擀的短面条。
下锅，点两次凉水就可以出锅了。
加上炸酱，不过家里冰箱空了，要不怎么也该有豆芽和黄瓜丝配上的。
不过这样也是美味了。
宅男进阶指南—薯片炸💥鸡
脆香薯片🍟，
嘎吱~
嘎吱~
停不下来啊！！！
今日菜单：薯片炸💥鸡
 
——来自一位讨厌黄瓜味儿薯片的小胖墩🍼
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1袋薯片
适量生粉
1勺五香粉
1勺胡椒粉
1小勺盐
做法：
鸡🐥胸肉洗净，剃去筋膜，改刀切成条，将切好的鸡柳放入盆中，放入少许盐、五香粉、胡椒粉，料酒🍺，淋上少许食用油，腌制⏰一小时；
鸡蛋🥚打成蛋液，生粉放入盘中，搅拌均匀，再将薯片用擀面杖压碎（也可以用你的小拳拳压碎，很解压的）倒入碗中；
取出腌制好的鸡柳放入生粉盘中，裹上生粉，拍掉多于的生粉🌾，再裹上蛋液，最后粘上薯片；
锅中倒入宽油，油温七成热转小火🔥，下入鸡柳，炸至金黄漂浮，捞出晾凉，升高油温，再次复炸，控油捞出，装盘即可🍽️。
抱蛋煎饺
素馅煎包一直是家人的最爱，今天换个煎饺试一下，本可以用成品的饺子皮，去晚了没买到，只好自己动手做皮，这样也好，烫面很柔软也可以做成自己想要的大小厚薄。
用料：
适量韭菜、鸡蛋
适量面粉
适量虾皮、扇贝
少许花生油
做法：
鸡蛋两个，打碎，下油锅炒熟，在炒的过程中拌碎。
用70度的热水和面，我用的是全麦面粉，不那么白，但是营养很全。和好后保鲜膜改好稍微发一会，大约20分钟，正好用这个时间调素馅。
韭菜切碎，与鸡蛋混合，加入虾皮和泡好的扇贝，加少量熟花生油、盐。拌匀待用。
面团发好整成小剂子，擀皮包馅。
平底不粘锅加油少许，烧热后，将煎饺放到平底锅，煎四五分钟，然后加入清水，水的量能没过饺子的三分之二就好，盖盖煮一会儿，直到水干。
鸡蛋打散倒入锅内，撒点黑芝麻点缀一下，等鸡蛋熟了就可以出锅了。
煮饺子
用料：
一把韭菜
五个鸡蛋
做法：
将鸡蛋煮熟，切碎。与韭菜一起。
擀皮
包好，就可以煮了。
凉拌黄瓜+黑木耳
夏天必备！！简单易做。
用料：
一根黄瓜
适量黑木耳
一根葱
3瓣蒜
辣椒
桂林辣椒酱
做法：
准备材料：黄瓜拍一下，然后切成块，加点盐，过一会用水洗下；黑木耳煮熟，可切可不切：葱蒜切小粒
调酱：葱，蒜，糖，盐，辣椒，辣椒酱，生抽，蚝油，芝麻油
把酱汁跟黄瓜木耳搅拌均匀，再放入冰箱一个小时后就可以吃啦
千层酥皮凤梨派（菠萝派）
美剧绝望主妇里面总有很漂亮的派出场，一般都是草莓派。草莓漂亮，可这季节哪来的草莓。我喜欢菠萝，表示也没有凤梨替代，更好。制作过程分两块：1.派皮制作 2.菠萝馅料制作（多做些可以冷冻起来下回用作他用）。方子也是参考了不下三四个各种方子，包括烤制时间可是否盖派皮。多出来的一团顺手做了挞皮，不带蛋的挞皮。
8寸派盘。
用料：
菠萝馅料：提前做好n
一只菠萝
随意2勺左右砂糖
2g盐
两大勺（小调羹）生粉
一勺柠檬汁
派皮：
120g黄油
180g低粉
25g／2g冷水／盐
10g糖
做法：
一个菠萝切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖盐柠檬汁。放置半个小时以上后，把水逼出。然后用高火转5至7分钟，同时把逼出的水倒入生粉拌匀，乘热倒入微波好的菠萝里面，拌匀，再微波两分钟。即可。
准备派皮材料。
将黄油切块倒入低粉，糖倒入，切伴黄油捣碎，戴手套揉捏。
然后把盐和冷水的搅拌液慢慢倒入拌匀，用保鲜袋捏成一团，冷藏一小时以上。
取出后上下各放一块保鲜膜，擀开四折，在四折。最后直到擀到自己满意的厚度。
我直接把派盘倒扣在上面，然后从下面倒过来。
捏服帖，并用擀面杖擀去上面的多余的派皮，这个多余的用来做后面的盖在上面的那块。用叉子叉出小洞防止爆裂。
前面制作的馅料放入铺平。多余的冷冻下次使用。
多出来的那块擀平，叉子叉空盖上。预热150度（高温烤箱）
烤制35分钟，即可出炉。
简单易学零难度#油焖大虾#
🦐美味开胃超下饭的菜🦐
颜值口感都十足🌟🌟🌟🌟🌟
小朋友很喜欢吃
适合刚做妈妈比较少下厨的小煮妇们哟😏
用料：
1打虾
适量姜丝
适量 蒜末
调料：
4勺番茄酱
5克黑胡椒粒
1勺盐
1勺鸡精
2勺酱油
2勺白砂糖
2勺料酒
做法：
1.🦐虾处理干净，用剪刀把虾须和虾脚剪掉，开背把虾肠抽出来，不用剥壳🍤  
2.把虾控干水分，备用
3.蒜头切碎，姜切丝，备用
把除了料酒以外的调料倒碗里，加2勺水搅拌均匀，备用。
热锅冷油，放入虾平铺煎出虾的红油，乘出。
🥘锅里留油，放入蒜蓉姜丝
倒入虾，翻炒几下沿着锅边倒入料酒，再倒入调好的酱汁。
盖锅盖焖30秒即可出锅。

好吃的油焖大虾出锅了😋
草莓奶油乳酪杯
不用烤箱的甜点，0失败的方案，样式非常讨巧，而且可以自由发挥~奶油奶酪和草莓的清新碰撞，放在杯中方便携带，非常适合前天晚上做好，第二天作为下午茶甜点or郊游的甜品，还可以做成6寸生日蛋糕样式！（方子参考新浪博客@梓晴_sf）

以下用料能做大概6~7个一次性纸杯，或一个6寸蛋糕
用料：
100g巧克力饼干（趣多多or消化饼）
40g黄油
250g奶油干酪
75g细砂糖
180ml酸奶
10ml新鲜柠檬汁
250ml淡奶油
5g吉利丁片
适量草莓
适量奥利奥夹心饼干or奥利奥屑
5g砂糖（打发奶油）
做法：
趣多多饼干or消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，黄油隔水溶化后倒入保鲜袋，和饼干均匀混合。
吉利丁片放入冰水中浸泡。
将打碎的饼干铺在模具底部，放入冰箱冷藏20分钟。
用搅拌器将奶油干酪搅拌到质地柔滑（可以将搅拌盆放入热水中），加入一半细砂糖混合后，再加入剩下的一半。
酸奶分两次加入，混合均匀。再加入柠檬汁
加入120ml淡奶油，一边加入一边搅拌。
将吉利丁片沥干水分，隔水加热融化。
将少量已搅拌好的混合物倒入盛放吉利丁的容器中，用橡皮刀混合均匀，再倒回搅拌盆中，彻底搅拌均匀。
将奶油奶酪混合物倒入纸杯高度的三分之一后，将对半切开的草莓放入纸杯中，再将剩余的奶油奶酪混合物倒入。
震荡纸杯，排除气泡。放入冰箱冷藏凝固2小时。
食用前，用5g砂糖打发剩余的奶油，装入裱花袋，以绕圈的方式挤在杯子蛋糕表面，在中间摆上草莓，再撒适量奥利奥屑。（可以将奥利奥去除夹心，碾压成屑）
如果做成6寸蛋糕状，可以将冷藏凝固后的蛋糕脱模，将奶油装入裱花袋，以交错格子线的方式挤压在蛋糕表面，再装饰草莓+奥利奥屑。
炝炒螺蛳
螺蛳食法颇多 家常的做法：可与葱、姜、酱油、白酒、白糖同炒
也可将螺蛳煮熟挑出螺肉 可拌、可醉、可糟、可炝 无不适宜！
用料：
500克螺蛳
花椒
两个干红辣椒
香葱
姜
蒜
盐
白酒
生抽
老抽
糖
香油
一根青蒜
做法：
把螺蛳用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙 剪去螺蛳的尾部 洗净沥水
葱切段 姜切丝 蒜切片 干辣椒切碎
起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后 放入螺蛳 炒五钟后滴几滴白酒、一点儿生抽、一点儿老抽、少糖、少盐 炒熟后出锅
简单电饭锅版自制周黑鸭
疫情在家，各种追剧，当然少不了零食，于是，我们家基本半个月会做一次的周黑鸭当然也少不了啦！这款周黑鸭呢，最主要是很方便，直接材料丢锅里就可以啦，当然你可以用电饭锅，也可以用电磁炉或者煤气灶，基本没有什么难度，所有材料丢进去煮煮煮就是啦！美味又很简单！
用料：
500克鸭翅
10克花椒
40克生抽
20克老抽
2片生姜
1勺盐
1勺糖
1瓶啤酒
10个小米椒
做法：
1.将鸭翅捞水（不介意的可以不捞）
2、将捞水的鸭翅和切碎的小米椒，花椒，老抽，生抽，盐，糖，生姜进电饭锅，倒入啤酒没过鸭翅（如果一瓶不够可以再加一点，也可以加一点水，影响不大，当然纯啤酒的会更好吃一点），按煮饭键！
3、等待电饭锅自动跳，打开锅盖，如果汤汁还有很多可以放入锅里大火收汁，一边炒鸭翅，保证每一个鸭翅上都裹满汤汁！好啦～出锅！就是这么简单！
面包房里最受欢迎的毛毛虫面包
Hello，大家好！我是幸福de眼泪！
   这周我们来做毛毛虫面包！上周收到小伙伴的留言，说想学做毛毛虫面包，刚好我也没有做过，但是我很喜欢吃。所以这周我们就做毛毛虫面包啦！ 各位小伙伴有什么想做的面包可以给我留言，如果我会的话可以挑选一些来做。大家一起相互交流相互进步嘛！
用料：
#面包体#
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克耐高糖酵母
4克盐
40克绵白糖
1个（50克）柴鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
#泡芙酱#
50克水
40克低筋面粉
2个（100克）鸡蛋
30克玉米油
#夹心#
200克蓝风车淡奶油
20克糖粉
做法：
这里我要跟大家说一下，幸福de眼泪比较追求柔软的面包，所以根据我配方揉完的面团都有一点粘手，也有好多小伙伴反应过这个情况。
    面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，让我们在没有添加剂，没有面包改良剂的情况下也能在家做出面包房一样柔软的面包吧！这也是我一直追求的。
后油法面包机揉面，2个揉面程序，共揉面40分钟，揉至扩展阶段。（后油法就是后放黄油的意思，具体的操作步骤点击视频）
面团滚圆放在一个密封容器里，在室温下进行发酵。28度发酵80分钟。
用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。
面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。
把面团平均分成8份，每份用手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。
从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。
把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，就像图片这样。关上烤箱门发酵40—50分钟。
发酵的时间来做泡芙酱。水和油混合放在火上煮开。
煮开后转小火倒入面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。
倒入鸡蛋液，少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。
最后的状态就是这样，浓稠的面糊。
面团发酵至原来的2倍大，在表面涂抹一层鸡蛋液。
挤上泡芙酱。
放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟。
烘烤结束在烤架上晾凉。
淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。
面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边。毛毛虫面包就做好了。
成品
樱桃果酱
樱桃的季节~~~
用料：
鲜樱桃
白砂糖
冰糖
做法：
鲜樱桃洗干净，去核去蒂，放在一个干净的大盆中
放入适量的砂糖，搅拌均匀，淹1-2小时，淹出樱桃的汁
上火煮开转小火，加入少许冰糖熬煮，不时的搅拌一下，防止糊锅，煮到汁都收浓了即可
装到干净的罐子中，随吃随取~
南瓜红枣发糕
南瓜具有解毒、护胃助消化、美容养颜、促进生长发育、帮助睡眠、抗衰老等功效，所以适当的食用南瓜对身体是有好处的。今天就把南瓜做成了老少皆宜的主食。
用料：
280克中筋面粉
190克南瓜
200毫升牛奶
3克酵母
35克砂糖
3颗大枣
做法：
南瓜（我用的贝贝南瓜）放入蒸屉蒸30分钟，南瓜蒸好后去皮去籽，用勺子压成南瓜泥晾凉备用
南瓜泥中倒入牛奶
把南瓜泥搅匀变成南瓜糊
南瓜糊中倒入面粉、砂糖、酵母粉混和拌匀
把拌好的面团放入模具，事先在模具中刷上植物油（我用的8英寸的模具）盖盖子发酵（直接在模具中发酵，发酵好直接上锅蒸，中途不再换模具）
发酵至2倍大，拉开来有弹性还很黏特别沾手还能拉丝就行了（有大蜂窝孔）
放上去核的红枣，用保鲜膜盖上，再扎些眼儿，凉水上锅蒸30分钟
蒸熟后焖5-10分钟後再打开盖子
成品
香煎土豆蛋
用料：
小土豆蛋
盐
孜然
油泼辣子
葱
做法：
土豆蛋不去皮洗干净对半切开（如果是鹌鹑蛋大的就不用切了），煮熟。
沥干水，平底锅里放少许油撒一点盐，放入煮好的土豆蛋，小火煎到四面焦黄（多换几个面煎，表皮焦黄的部分才多）
盛起煎好的土豆，锅里放适量油，大火将佐料爆炒后加入土豆蛋继续翻炒至土豆均匀粘上佐料，撒一撮粗晶盐，出锅！
酱香牛肉炖香菇
孩子最近喜欢吃牛肉面，为娘的为了孩子也是各种折腾，终于试了n次这个味道孩子比较喜欢吃，这个方子是万能炖。味道不错真的能开店去了。
用料：
300克牛肉
5朵干香菇
8片姜
半根葱白葱
一勺生抽
两勺料酒
1个八角
15粒左右花椒
适量盐
两勺黄豆酱
一勺蚝油
做法：
牛肉切块，泡血水
准备生抽、蚝油、料酒、黄豆酱、胡椒粉。生姜切片，一段葱白，一小把花椒。
牛肉焯过去掉血沫
油热后放大料，煸炒出香味。
放入牛肉再加入黄豆酱炒匀，再加生姜、料酒。
牛肉炒香后加热水，放入香菇和葱白加入适量的盐。
全部放入高压锅小火炖40分钟。
铛铛～出锅啦，要吃牛肉面就多加汤～
黑椒牛排
牛肉的好处就不用多说了：
大人健身期间吃牛排补充纤维蛋白，从而转化为肌肉；
小朋友吃牛排长身体✌🏻
用料：
250克牛里脊
适量李锦记黑椒汁
少许盐
适量黑胡椒碎
少许橄榄油
做法：
牛里脊切成厚度为1cm的牛排；
洗干净后用厨房用纸将牛排两面水分吸干；
将李锦记黑椒汁和少许盐抹于牛排的两面，盖上保鲜膜，腌制两个小时；
牛排煎锅中倒入一点点橄榄油，将牛排放入锅中煎制，因为牛里脊肉最嫩，不需要煎太长时间，煎一分到一分半钟就好；
牛排煎好后，摆盘后根据自己的喜好撒上胡椒粉，给小朋友吃的可以不撒胡椒粉切成条状。
襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。还有海带面、豆腐面、猪血面、鸭血面、肥肠面．．．都各具特色
用料：
克牛肉
克牛油
勺香料
片姜
克牛腩
克盐
各种香料
有的用猪油、豆油、花生油
做法：
一、洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。
二、熬酱：1、葱姜蒜花椒八角桂皮．．．主料先入油锅小火熬出香味。捞起。2、在熬好的油入放入豆瓣酱（豆瓣酱是旋律）每家搭配不同，有加黄豆酱、麻辣酱、蒜香酱、．．．．加入熬制，熬的汤中加入牛肉，或者牛杂或肥肠或海带．．．
三、捞面：另起一大锅水烧开，或秘制骨头。漏勺底部放入凉晾的碱面（步骤一），面上放少许的豆芽。水沸腾，漏勺在水里烫一下捞起，再烫．．．面要烫熟又不能太软
四、调制：捞好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬制的汤还有自己喜欢的牛肉．．．撒上香葱碎（香菜碎、蒜苗碎、韭菜碎、．．）有的再自选泡包菜（酸菜、泡萝卜、黄豆．．．）一碗浓郁厚重的香辣面出炉
开吃：配黄酒、米酒、豆浆、玉米粥……