xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿豆腐炒排骨
用料：
排骨
西红柿
豆腐
做法：
展示菜价；
排骨豆腐西红柿都切好，豆腐切小块一点；
先放点油把排骨放下去炒，接着加入西红柿炒出汁，再加入豆腐炒，然后加入生抽炒，最后加入两碗水，收汁煮够十五分钟；
我妈跟我说今天家里也做排骨，就好想家啊。
腊肠煲仔饭
用料：
大米
皇上皇腊肠
鸡蛋
小油菜「西兰花」
2勺蚝油
2勺生抽
2红烧汁
少许糖
姜
做法：
大米淘洗干净，1:1.5的水泡一个小时
砂锅烧热，姜片蘸少许油涂抹砂锅周围及锅底，把姜片放在锅底，加少许油
泡好的米和水倒入砂锅，大火烧开改小火
水吸收后加入腊肠
加入腊肠，沿着砂锅周围倒入油，如果喜欢吃脆的多加一些油，盖上锅盖
等有白烟出来打入鸡蛋，
淋入料汁，加盖5分钟，关火，把焯好的油菜放进去，焖两分钟
拌匀就可以了，香喷喷
木耳炒肉
超级简单版本，好吃快手
用料：
干木耳
里脊肉
生抽
白胡椒粉
料酒
鸡精
水淀粉
做法：
1.里脊切片，放入胡椒粉，生抽，料酒抓匀，加水淀粉腌制10分钟，黑木耳用水泡发。
2，热油下肉片滑散捞出备用，下木耳，姜蒜略炒，加点生抽让木耳有点味道，肉片回锅大火翻炒几下，加鸡精调味，完成
宿舍饮食记录 ‖ 微波炉银耳粥
打发时间的想家产物，卖相不好，味道倒是还行
当然没法和家里鲜银耳+高压锅焖煮循环的产物相比
用料：
适量银耳
250克牛奶
开 别 小甜味干货（红枣、桂圆、枸杞）
心 太 心水果（苹果、梨）
就 多 溢甜味根茎菜（南瓜、胡萝卜）
行 了 出碳水（细面、速溶燕麦）
做法：
洗净去根，泡发银耳
*备餐方法：热水加盖微波数分钟
*不介意口感的话银耳尽量掰碎，加速泡发和出胶
*成品效果好坏银耳本身是决定性因素
泡发好的银耳放入焖烧杯，加热水焖煮
*参考时间：过夜
将闷好的银耳倒入容器，微波加盖加热至沸腾，去掉盖子加热
*容器选深的
*参考时间：5min
*时间不充裕：一次沸腾后加奶，根据水量调整时间加热至沸腾
*时间充裕：闷5～10min，再加热，循环 或 调低至不会溢出的功率，加热5min
*去盖与否、时间长短的选择依据
1避免溢出（银耳胶多、牛奶或其他内容物多/杂易溢出）
2口感取向（加盖闷时间长出胶多）
*【最终还是要看银耳本身质量，不同品种品牌银耳效果差别非常大】

【拓展】
总原则：
>需吸水/生/碎末（e.g.甜味干货、胡萝卜碎末）放在容器底
>易熟/大块/有一定质量的放在银耳上（e.g.熟南瓜块/水果块）
*甜味干货，焖烧时间短可以一起放入焖烧杯，但我一直不确定会不会增加腐败风险所以没放过
*大块的压在上面可以让银耳尽量浸在液体里。开盖加热会让浮在表面的银耳发干
*碎末再沸腾后会翻滚到上层，小心溢出
*碳水拓展（细面条、燕麦）会放在底下；细面可以掰碎或者提前热水闷/泡/用易熟的儿童面；会增稠、更容易溢出
省事简单版 韭菜盒子
先给韭菜放油！再放盐，否则韭菜的水分会被杀出来！

切成三角形，边少馅多！一口下去酥脆的外皮，停不下来！
用料：
克韭菜
克鸡蛋
把虾皮
做法：
炒3个鸡蛋。切韭菜。不用焯。马上放油，锁住韭菜水份。
放五香粉、盐、虾、蚝油在韭菜和鸡蛋里面。搅拌。
这样把韭菜鸡蛋放到一张饼上。按图来一刀。
包起来
上锅烙！
凉拌凤爪
用料：
盐 糖 醋 生抽各适量鸡爪500克
香菜适量辣椒三个小的
蒜三瓣
做法：
鸡爪水里捞一下，去指甲，一切二
水里煮熟煮透捞起，完全冷了之后放入冰箱冷藏10分钟
所以调料拌匀，放入冷冻好的鸡爪浸泡三小时以上（调料依个人口味）
铁板鲫鱼
孩子不喜欢吃炖的鱼，于是做了这道鲜辣的鲫鱼。
用料：
1条鲫鱼
3个泰椒
2勺生抽
3勺料酒
3片姜
1只洋葱
适量油、盐、海鲜酱油、糖、醋、花椒面、蚝油、辣酱
2颗香菜
做法：
鲫鱼收拾干净，打花刀，腹中塞上用蚝油和盐拌过的香菜洋葱姜末，两面撒盐和花椒面料酒腌制十分钟以上。
起锅中火煎鱼，两面金黄。准备酱汁：辣酱，蚝油，海鲜酱油，醋，糖，姜末。
铁板抹油，洋葱丝码一层，把煎好的鱼放上面，移到火上，煎两分钟翻面，淋上酱汁再煎两分钟，完成！超下饭！
铁板也可以直接煎鱼，但是我嫌它有些粘锅，不如不粘锅煎出的整装。嫌铁板难刷的也可以放一层锡纸，省事。
麻婆豆腐
麻辣鲜香十分下饭
用料：
1块豆腐
100克肉末
半小碗水淀粉
2勺郫县豆瓣酱
1勺花椒粉
1大勺白糖
1碗鸡汤
半个青椒
做法：
备好食材，豆腐切块，葱蒜切末。
油热下肉馅炒变色，加入酱油，葱蒜末，爆香。
加入郫县豆瓣酱，白糖炒匀
加入鸡汤，开锅后，下豆腐块，觉得不够辣，我加了些辣椒面。
咕嘟咕嘟一会儿加入水淀粉收汁。家里没有香葱了，所以切了点青椒碎点缀。
出锅！
健脾山斑汤
这汤水适合一家大小饮用，有健脾的功效！
用料：
1条铁棍淮山
5条（7两左右）山斑鱼
瘦肉
苕实
1个蜜枣
姜片
两个苹果
做法：
山斑鱼洗干净，沥干水，锅里放油，放姜片，然后把鱼煎透
汤锅放大概12碗水，水开后把所有材料放进去，大火煲20分钟，转中小火再煲1小时，调味即可。
广式萝卜糕
谚语：冬吃萝卜夏吃姜
用料：
1000克萝卜
500克粘米粉
适量虾米
1条/半条腊肠/腊肉
6朵冬菇
适量盐、糖、水
做法：
萝卜刨丝
虾米，腊肠/腊肉，冬菇切粒
把步骤2放入锅里炒香，然后放萝卜丝也一起炒，调味，继续炒均匀，也熟的差不多了，关火
把粘米粉➕水调成糊状，搅拌后，倒进萝卜丝锅里继续搅拌均匀
然后找一个盘子装上（涂上油，防粘盘）
完成后放蒸炉上蒸60分钟即可
放凉，吃的时候切块，煎着两面金黄即可食用
红烧黄花菜
简单开胃，脆脆的蛮好吃ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡
用料：
根据用餐人数确定黄花菜
适量肉
少许油
少许盐
2瓣蒜
做法：
黄花菜用水浸泡，待到全部舒展即可使用
肉肉切丁（可选择五花肉也可以选择肥肉）
倒入食用油（可倒多一点，黄花菜吸油），加入蒜末，煸炒出香
加入肉块，煎制
加入黄花菜
加入调味品（酱油，耗油等）
再加入水，可淹过菜的2/3
收汁，装盘（可不用加盐）
西兰花虾仁烩油条
用料：
油条
虾仁
西兰花
黄瓜（可省）
玉米粒（可省）
葱
姜
盐
鸡粉
淀粉
做法：
西兰花掰成小块儿，黄瓜切片，油条切块，葱姜切成末。西兰花热水窜烫一下。
锅中倒稍多一点的油，油六成热时放入油条用中小火煎，煎至酥脆后盛出装盘。
锅中留少许油，葱姜炝锅。
放入西兰花，黄瓜片、玉米粒或其它食材翻炒。
加入虾仁，加少许盐和鸡粉，翻炒。
加少许清水，中火闷一会儿。
用水淀粉勾一个薄芡，大火收汁，马上淋到已摆好盘的油条上。
包菜粉丝
用料：
1-2个鸡蛋
适量蚝油
1个包菜
1把粉丝
4瓣大蒜
适量美味鲜酱油
适量鸡精
做法：
将粉丝浸泡10分钟后煮熟沥干水分，加入酱油和食用油适量，搅拌均匀，备用
将鸡蛋炒熟备用
包菜切成丝，大蒜切碎备用
先将大蒜爆香，加入包菜大火翻炒，中途加入炒熟的鸡蛋一起翻炒，依次加入酱油，蚝油，和鸡精。快出锅前加入调制过的粉丝，拌匀即可。最后一步中，可适量多油炒。
韭黄炒蛋
用料：
100G韭黄
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加适量盐，韭黄切段，放进鸡蛋液内拌匀。热锅凉油下锅翻炒即可
四季花开
香菇7朵、油菜7颗、蒜，姜适量、生抽适量、米醋适量、红辣椒两个、盐适量、淀粉适量、蚝油适量
用料：
香菇七朵油菜七颗
做法：
制作步骤：

1、油菜用水洗净备用，锅里加适量清水，倒少许植物油，加少许盐烧开，待水烧开倒入油菜，焯至变软，盛出控出多余水份，然后码在盘子里备用；

2、香菇洗净后先去蒂，用水果刀在香菇的中央位置侧贴一刀，在另一侧同样的角度下刀与上一刀混合，将切下来的香菇条取下来，用同样方法再来一刀，从中间打成米字就好，依次把全部香菇切好；

3、接下来准备调汁，准备一个碗，倒半碗清水倒入米醋，生抽，加适量淀粉，适量蚝油，搅拌均匀，调成汁备用；

4、锅预热倒油，油热后倒入姜末蒜末爆香，加入香菇，再加少许盐翻炒均匀，翻炒一会，倒入提前调好的汤汁；

5、加入汤汁大火一边煮一边翻动香菇，汤汁浓稠时加入提前切好红辣椒，然后连同汤汁一起倒入装油菜的盘子里，香菇油菜就做好了，样子精美又好吃；
123
酸汤辣肥肠
用料：
500克肥肠
个干辣椒
勺酱油
克盐
酸菜 
金针菇
青辣椒
泡面调料包
做法：
先炒酸菜
放汤料
牛奶燕麦红枣红薯羹
自己动手做早餐
用料：
250ml伊利纯牛奶
适量红枣
适量燕麦
80g红薯
适量（可不加）水
适量（根据自己口味，也可不加）红糖
做法：
1.把较少的水放在小锅中煮沸
2.加入牛奶，煮至7成热。
3.加入燕麦。
4.把红薯切块放入锅中，我的红薯是前一天晚上煮熟的，所以在这里不用煮很久。
5.加入划开了几道口子红枣。
6.沸腾后继续煮一两分钟，关火焖5分钟。
黑芝麻糊
欲将天寒之时，不禁想念温暖的味道。听闻广东的朋友有在冬天喝芝麻糊的习惯，凌晨打着呵欠，用一碗滑溜的芝麻糊为一天画上温暖的句点。

广式芝麻糊与平时喝到的芝麻糊不同，更类似于广式糖水，经过多次的研磨和过滤，使得芝麻糊浓稠滑溜如蜜。
用料：
200g黑芝麻
80g糯米
20g红枣
10g核桃
适量冰糖
适量盐
做法：
食材︱黑芝麻、糯米、红枣、核桃、冰糖、盐
糯米提前浸泡3小时。
黑芝麻小火炒香。不确定可以加些大米一起炒，炒至米有些发黄即可。
将黑芝麻、糯米、红枣、核桃
放入搅拌机中加适量的水搅碎为泥。
将芝麻泥分量倒入纱布中。
过滤挤出芝麻汁。
芝麻汁入锅小火熬煮。
加适量冰糖、小搓盐。
熬至变浓稠即可。
椒盐辣炒皮皮虾
青岛人夏天最爱虾虎啦～皮皮虾我们走！
用料：
皮皮虾
椒盐
葱末
姜
葱
干辣椒
酱油
糖
盐
做法：
皮皮虾泡水，从中间剪成两半。
葱姜蒜切小块备用～
热锅冷油
放入葱姜蒜，花椒，干辣椒（干辣椒忘记拍了）
放入皮皮虾
加酱油，适量糖，盐，炒炒炒～
出锅！
开吃！
干炸小鱼
用料：
条鱼
克胡椒粉
克面粉
克盐
片姜
勺料酒
个鸡蛋
做法：
小鱼去内脏，清洗干净，加盐、葱姜汁，腌制一小时以上，目的是去掉部分水分😍入味。
沥干血水，加一大勺面粉，一个鸡蛋，拌匀，每条鱼均匀裹上面粉。
锅中倒油，烧热，放入筷子冒小泡了即可逐条放入小鱼，小火慢炸，至小鱼定型，变硬捞出。
转中火，提高油温复炸，炸至金黄捞出，洒上胡椒粉。
番茄排骨
用料：
中等大小两个左右番茄
两个青椒
一斤到一斤半排骨
两个到三个土豆
调料（生抽，老抽，蚝油，糖，番茄酱）
做法：
排骨焯水，焯水的时候可以放生姜，花椒或者料酒，目的都是为了去腥
炒锅放油，油热如姜片，如沥干水的排骨，炒至表面稍微黄
如生抽，老抽，汤，番茄酱，蚝油，炒匀
把排骨移至高压锅中，上汽后调小火15分钟
打开锅盖，放入土豆，上汽后五分钟
转入炒锅中收汁液，快收干的时候放入青椒番茄
西红柿【西红柿鸡蛋汤】鸡蛋
用料：
个西红柿
做法：
底油炒香葱姜片，西红柿出红油。
加水烧开，盐鸡精调味
勾芡打入蛋花（加水淀粉）
盛入装有葱花胡椒粉香油的碗中。放香菜点辍
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
料酒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
蚝油
白糖
盐
青辣椒
红辣椒
做法：
冷水下锅；
加入料酒；
大火烧开后捞出；
用清水再清洗一遍；
加入姜片、猪蹄、水；
高压锅煮20分钟；
葱姜蒜爆香
加入豆瓣酱、青红辣椒、蚝油
待炒香后，倒入事先炖烂的猪蹄

加入少许猪蹄汤、白糖、盐

洒上葱花
韩式南瓜羹
韩式餐厅里都有的，爽口不腻、简单易做。
用料：
250克南瓜
20克糯米粉
350克+100克水
0.5克盐
适量糖
做法：
食材。
锅里放350g的水，随后把蒸熟去皮的南瓜倒入。
用搅拌棒搅打。
南瓜一定要完全打烂。
随后，小火煮，不停的搅拌。
糯米粉加入另外的100g水中。
搅匀。
一定要彻底搅匀至没有颗粒。
倒入锅中。
加一丢丢的盐，糖嘛，根据个人口味可加可不加。
搅拌。
烧着烧着你会发现刚开始的那些泡泡一点一点消失了，汁水也变得厚实了，烧开就可以关火了。
完成。
完成。
烧鱼块
这个菜是给我家小孩做的，有了小孩后我开始学着做饭，现在一岁四个月了，一直吃饭不好的他很喜欢这道菜，我做的也很有成就感，跟大家分享一下。
用料：
鱼块要提前炸好的，里面是不油腻的，我用的罗非鱼。姜片（根据多少来定），葱丝若干，蒜片（比葱多些）一个稍大的番茄，木耳若干。
盐酱油，料酒
做法：
姜切片，葱切丝，蒜切片，番茄切成小块块，热锅凉油，姜葱蒜爆锅（留一点蒜片葱丝备用），爆出香味后番茄下锅炒，炒个半分钟左右放一些水熬一下，番茄味道就出来了。
熬的差不多的时候多放些水，将鱼块摆一圈，提前泡发的木耳放里面，浇点酱油，大火烧开，中火炖一会儿，临出锅前放盐，马上出锅的时间放一些糖。
提醒一下，在放盐前的时候把剩下的葱丝蒜片放进去，非常出味道。盛盘，色香味具全。
生酮蛋黄溶豆
生酮娃的又一道小零食来啦～酥脆可口诱人
这次做的2:1比例。
材料常见，做法简单。
快试试吧～
用料：
11克蛋黄
15克膳食粉
3克甜菊糖
1.2克茶油
做法：
这是一份100卡的。
蛋黄，粉，油，混合
裱花袋
套在杯子里很方便，面糊装进去
变成这个样了。袋子里有损耗，所以配多4卡。
挤成小豆豆。120度烤箱，10分钟就可以了。
铛铛铛！脆脆的小饼出炉啦～
超低卡番茄炒蛋盖浇魔芋面
爱情使人肥胖，这是正在减肥减脂的我每天的晚饭🥣好吃不饿还不长胖
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1包魔芋面
做法：
西红柿切丁
锅里放少许油（我这一人份油放多了，再少一点热量摄入更低哟）
鸡蛋小火炒散
加入西红柿丁
炒到西红柿软烂，鸡蛋微红就可以了
魔芋面过水洗一下然后放入锅里
加少许盐，翻炒均匀就可以啦
脆皮日本豆腐
用料：
条日本豆腐
勺淀粉
克盐
勺生抽
克白糖
做法：
豆腐切圆柱体，番茄切碎
起锅热油，豆腐裹上淀粉➕鸡蛋的混合液，入锅炸至金黄，捞出。
剩油加入切碎的大蒜，番茄，炒至浓稠，加盐，酱油，水，糖，熬煮至适当浓稠度，加入豆腐翻炒两下出锅
撒葱花点缀
排骨元贝鳝鱼粥
用料：
排骨
猪肉
鳝鱼
元贝
番茄
米，姜，芫荽，南姜粉
油，鱼露，盐，味精，胡椒粉
做法：
备餐。鳝鱼洗净，切姜丝，蒜末，番茄，芫荽备用。
排骨焯水后加元贝，加入水，熬汤半小时左右。
适量米淘净下锅
油热锅后爆香蒜末，姜丝，加入鳝鱼翻炒至九成熟后倒入粥中，同时加入番茄。
加入猪肉，适当的盐，味精，鱼露，适当搅动
盛碗后，加上芫荽，适当胡椒粉
蒜香烤鸡胸肉
健康快手美味的鸡胸肉做法，健身减脂中的泥萌~不用再白煮鸡胸肉啦，做起来~~！
用料：
400g鸡胸肉
一整个大蒜
一把香芹
一个紫洋葱
15ml橄榄油
15ml蜂蜜
适量黑胡椒碎粒
适量罗勒碎
2g海盐
15ml生抽
做法：
预先把鸡胸肉切成薄一点的肉片，用厨房用纸吸干水分，放入橄榄油，蜂蜜，生抽，海盐，黑胡椒碎粒，罗勒或百里香等香料，腌制半小时以上。然后开始预热烤箱200度。

把蒜头和鸡肉放锅里（无需再放油），鸡肉两面煎至八成熟，盛出。再放入洋葱和芹菜略微翻炒，放少许盐。
最后把鸡肉，菜类全部放入烤盘，均匀摆开，可以再撒一点香料。180度烤15分钟左右，依据自己烤箱脾气调整即可。
茉莉花冻
用料：
100克茉莉花
依个人口味细砂糖
50克吉利丁粉
150克水
做法：
将水煮开后从茉莉花中选出一半放入开水中，熬至花香出来加入适量糖
加入吉利丁粉，搅拌
放到好看的容器中 待凉 亦或是放入冰箱冷藏后取出拿勺子挖吃即可
家常川菜～辣子鸡丁
用料：
鸡肉
勺料酒
勺酱油
盐
个干辣椒
粒花椒
干淀粉
芝麻
做法：
鸡肉剁小块，放料酒，酱油，生抽，姜碎，盐腌制。盐要放够哟
下油锅炸
捞出大火复炸一次
锅里留一点油，放进大蒜花椒，然后放进干辣椒，炒香后倒入鸡块
拌匀加入白芝麻。超级好吃
烤猪蹄
用料：
1只猪蹄
粒花椒
块桂皮
片姜
个八角
勺料酒
克盐
勺孜然粉
勺酱油
个干辣椒
克糖
做法：
猪蹄请热心摊主剁好，冷水下锅，焯水5分钟，捞出洗净浮末
锅里下油，炒葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮，香叶，炒香
放入猪蹄，加生抽老抽料酒蚝油，糖，醋，然后加水煮一会儿
转移至高压锅，压20分钟。
烤箱预热，猪蹄表面牙签扎下(不然会爆油），撒上白芝麻孜然辣椒粉，放入烤箱200度上下火烤20分钟。就可以开吃啦！
家常番茄土豆炖牛肉
这道家常菜冬天吃暖暖的，夏天番茄多放点，偏酸开胃。番茄、土豆、洋葱都可以根据个人爱好放，还可以放入胡萝卜。
用料：
克牛肉                    500
个土豆                       5
勺料酒                       1
个西红柿                   2
片姜                           5
克盐                             50
个洋葱                            1
生抽                   3     勺
做法：
牛肉放清水中'浸泡半个小时。（牛肉最好选牛腩，今天没买到，就用了雪花）
牛肉切小块。锅内放清水，煮沸，放入两片姜，再放入牛肉，倒入料酒去腥。焯水两分钟。捞起牛肉倒入清水中洗去浮沫。
砂锅内加入生姜、牛肉，加入清水没过牛肉。不用太多的水，因为番茄洋葱含水较多。开大火煮沸。
牛肉煮沸，这时还会有少量浮沫，拿个小勺捞出，倒入一半生抽，调中火继续煮十五分钟左右（砂锅容易煮软，其它锅需要再加几分钟）。
煮牛肉期间可以准备番茄、土豆、洋葱。番茄切滚刀块。牛肉煮十五分钟左右，分别放入番茄、洋葱煮，开大火，期间稍微翻动下，不久就会产生很多汤汁的。
洋葱大块
土豆削皮，切滚刀块。
放入番茄煮出汤汁后，放入土豆，倒入剩下的生抽，加入盐，咸淡可以按个人口味调整，这个菜是有酸味的，建议少加点盐，少量糖。等土豆煮得软烂时就可以出锅了。我用的是小砂锅，直接端出砂锅上桌了😀
香蕉鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
一个鸡蛋清
一根香蕉
一勺牛奶
做法：
鸡蛋加鸡蛋清打散 加一勺牛奶 在打散 香蕉切薄片
锅内加少量油 蛋液倒入  放入香蕉 中火一分钟 翻面煎一会儿就好
蒜蓉酱
方法来源抖音@子安美食
用料：
蒜
做法：
蒜末按2:6:2的比例分成三份。油热先下一份2的蒜末，炒制金黄后捞出备用。再次烧油，下小米辣以及一份6的蒜末，小火炒两分钟，断生后捞出。剩下的一份2的蒜末不炒，与另外两份已经炒好的蒜末混合，加入一勺白糖、一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油，搅拌均匀，完成。
炸藕夹
藕夹、春卷、肉圆子 
是我们武汉年饭餐桌上必不可少的三大样。
可是外面做的藕夹实在是不好吃，基本吃到的都是面，藕少，也没有肉！酥脆鲜嫩！才是藕夹的真实味道啊！！
于是乎，自己动手！
用料：
一个鸡蛋
200g面粉
两斤藕（长条，不要太大）
200g肉沫
少量盐
根据口味少量鸡精
一点点，提味胡椒
做法：
切藕片，可切断也可不切断，对于新手小白来说，推荐都切成片，这样好包肉！
猪肉绞成肉泥加点小葱、一点点胡椒、少量的盐、一点点鸡精提味，然后把鸡蛋清拌在肉馅里。这样肉在油炸的过程中，还是很鲜嫩
包好肉馅以后…这一步很关键了！各位看仔细！
因为我第一次炸就失败过！
给藕夹穿面衣！
首先，用面粉还有蛋黄加水调成糊…稠度稍微稀一点
然后，准备一碗干面粉
将藕夹先全部包裹好干面粉，再往面糊里沾均匀就可以下锅了！！

最后一步，下油锅！第一道不要用油温太高的炸，炸至浮出油面可捞起来。第一遍颜色都比较浅，一般放凉就可以冻冰箱里啦！等下次吃重新加热即可！
这是我炸了第二遍时候的颜色！这个时候开大火，两面变色即可出锅！不要炸糊了哦！
外酥里嫩的蒜香排骨
油炸食品吃着很香！一不留神就会吃多，但是家里做的确实比外面的要当心多了。偶尔放纵一下，也不会影响健康。
用料：
400克排骨
适量淀粉
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
4片生姜
5瓣蒜瓣
做法：
选用肋排，筋膜最好去掉，会影响口感。先用清水洗两遍。
然后到一些面粉，再加少量的水。差不多图片的浓度，用手抓洗，然后清水洗净。此过程重复两遍。
洗干净的排骨没有什么血水，粉粉的，沥干水份，可以用厨房纸擦干净。
下面开始腌制。四片生姜、适量蚝油、盐、蒜泥、研磨黑胡椒用手抓匀，腌制至少半小时以上。
腌制好后，把生姜取出丢掉。倒入淀粉拌匀，浓度如图。不要太少，不然容易焦。
第一遍炸：小火热油，炸至如图色。这一遍需要有点耐心，一定要小火，这样才不会老，记得翻面。大约要炸十几二十分钟。炸好捞出。
第二遍，升高油温，复炸30秒左右就会变成金黄色了，注意观察，第二遍很快。
喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉！太香了吧！
素鸡冬瓜
用料：
2个素鸡
400克冬瓜
1勺油
2勺味极鲜酱油
1根葱
做法：
食材
热油，炒冬瓜
加入素鸡
翻炒至冬瓜微微透明，加酱油
翻炒均匀后，转小火烧到出汁水就已经入味了，撒葱花出锅。
每次做这个冬瓜，就没出现吃剩的情况~
极简又好吃！素鸡不是必须的，直接烧冬瓜就是可以的！
延旭蒜蓉粉丝扇贝
用料：
9只扇贝
5勺蒜蓉
3把粉丝
2根小葱
8克盐
4瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺香辣酱
2勺烧烤酱
做法：
首先先把粉丝放到盆里清泡柔软，再把扇贝清洗干净。把扇贝壳里底下放上粉丝，再放上扇贝。
大蒜切碎末，调料加进去，一半加辣椒酱，这样就2种口感的调料，适合孩子和大人不同的人需求，放到扇贝上面，锅里大火蒸12分钟就可以啦。

出锅前1分钟放上香葱就可以。
美味海鲜😅😋
来拿喽😜
清蒸太阳鱼
如果说世界上只能选一种最爱的食物，那我大概就只会选鱼吧。
这款太阳鱼很适合一个人吃，份量刚刚好。
用料：
1条太阳鱼
适量姜丝
适量油
适量盐
三根葱
适量蒸鱼豉油
适量生抽
做法：
鱼洗净，用刀在表面划几下，可以更入味。用适量盐和料酒（鱼露也可以）将鱼腌20分钟。姜切丝，葱切段。
将姜丝和葱段铺在鱼上，下面也铺一层，我在鱼肚子里也塞了少量葱段和姜丝。
锅烧水，待水开后，淋少许蒸鱼豉油在鱼上。将鱼放进蒸锅。大火蒸5分钟左右即可出锅。将鱼盘里的汤汁倒进小碗，加少许生抽和盐，搅拌均匀后淋在鱼上。之后热锅倒油，将姜丝爆香，油沸腾后立刻淋在鱼上。
可以食啦^o^
萝卜焖牛腩
用料：
1根萝卜
1盒（大概半斤左右）牛腩
姜
蒜
几片香叶
少许桂皮
少许干辣椒
少许胡椒粉
少许八角
少许花椒
料酒
蚝油
柱侯酱
做法：
牛腩洗干净后，用料酒和切好的姜粒腌大约半小时，牛肉别切太小块，因为会缩水的
萝卜去皮洗净，切小块，晾干水
切好去皮的姜和蒜子
用个小碗装香叶，花椒，干辣椒，八角，果皮，我用热水洗了一下
腌制好的牛腩，先煎一会，大概变色之后装起来
锅加热后，倒花生油，大约油热后加蒜子，姜，还有八角等材料，爆香后倒入牛腩继续翻炒4-5分钟，加入柱侯酱和蚝油，再翻炒1-2分钟
在锅内平铺生萝卜，加入蚝油，柱侯酱，盐和少许油（分量多些，也看个人喜好），然后加水淹没过萝卜，倒入牛腩等材料继续翻煮。（期间水可能会不够，加水的同时也要加回相应的柱侯酱和蚝油，否则萝卜和牛腩不够味）
由于工具有限，没有高压锅之类，只有电池炉，所以萝卜垫底，不断的翻滚，然后再小火慢炖，不用一个小时，萝卜和牛腩都会入味的。
椰蓉蔓越莓月饼
好吃没有之一
中秋佳节即将来临，爱吃椰丝香香的味道、蔓越莓酸酸甜甜的口感，怎能和月饼结合在一起？多次试做终于成功！不甜不腻，低糖低脂，重点是好漂亮哈！
用料：
饼皮材料：
220克转化糖浆
80克花生油
16克奶粉
4克枧水（食用碱:水1:3的比例自己兑）
300克中筋面粉
馅儿料：
40克糯米粉
60克黄油
40克牛奶
20克砂糖
1个全蛋液
100克椰蓉
100克蔓越莓干
做法：
准备好所有材料备用
首先将转化糖浆倒到一个大一点的不锈钢盆里，然后加入枧水，用手动打蛋器轻轻搅匀，再倒入花生油，搅拌均匀即可不能搅拌过度
将奶粉加入中筋面粉搅匀倒入上一步的糖浆中;因各种中筋面粉吸水量不同，加面时不要一次性加入，边和面边加，感觉面团柔软光洁即可
和成面团，覆盖保鲜膜静置醒面，至少20分钟
进行馅料制作：将室温软化的黄油，砂糖，牛奶倒入平底锅小火加热不停搅拌直至融合成液态
上一步黄油混合物稍晾凉加入椰蓉
搅拌均匀
平底锅小火，将40克糯米粉炒熟至微黄晾凉
将一颗全蛋液分次加入步骤7中的椰蓉里
然后加入炒熟的糯米粉搅拌均匀
将蔓越莓干切碎加入
揉成面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏至饼皮醒面结束
将醒好的饼皮分成大概20个小面团
馅料料也一样，分成克数一样的小面团
带一次性手套将饼皮捏成饺子皮一样包入馅料
将饼皮放到右手虎口，左手边往里按馅儿料边往上推面皮，转圈，直至完全收口
全部包好，用50克月饼模具进行压花;在压花之前把月饼胚子整形一下呈圆柱状，期间预热烤箱上下火200度，预热15分钟左右
哇！美丽的各式花型尽显眼前
烤箱预热结束，将做好的月饼胚子送入烤箱，上下火200度，放中层;
先烘烤6分钟左右，取出用毛刷表面刷蛋黄，切记：只刷月饼花纹的纹路，不要把蛋液滴入月饼的凹槽里否则会影响月饼花纹的纹路，影响美观;刷完蛋液，重新放入烤炉，继续烘烤10分钟左右，观察上色均匀即可
出炉晾凉，表面刷蜂蜜水，更加光亮有光泽
月饼最好吃是至少密封保存三天左右，回油以后口感最佳，可是已经等不及，吃一口椰丝香香，还有蔓越莓的酸酸甜甜，真的好棒！
烫面炸糕（炸糖糕）
烫面炸糕，也叫炸糖糕，是广受欢迎的老北京特色面点。色泽黄亮，外酥脆、里绵软，咬上一口甜蜜随心。
炸糕的制作其实并不难，原料也相当简单。搭配豆浆牛奶，或者稀粥，咬上一口，不粘不艮、馅甜爽口、清香不腻。且用的是烫面，炸糕易于咀嚼和消化，老幼皆宜。
用料：
250克面粉
25克黄油
2克酵母
2克泡打粉
300克豆沙馅
适量清水
做法：
原材料：

面粉250克，黄油25克，酵母2克，泡打粉2克，清水适量，豆沙馅300克


第一步：烫面的做法

1、锅中加热水，放入25g黄油搅拌烧开，然后加入150g面粉搅匀，出锅晾凉。


2、剩余100克面粉加酵母2克、泡打粉2克、清水60克和成发酵面团。


3、饧面20分钟。


4、然后将两块面团合一起揉搓均匀，备用。


烫面团的制作要点：

首先，水中加黄油，这样面团更加柔润。

面粉不要一次性加入，要慢慢的加入，一边加一边用筷子搅拌让面粉和开水充分的混合。

烫面团揉至到位也很重要，一定要来回揉搓，使面团充分揉匀揉透，面团表面细腻才好。
第二步：豆沙馅的制作：

将豆沙馅下成大小均匀的剂子备用。
第三步：炸糕生坯的制作

1、将面团搓条、分剂。


2、将剂子擀成圆形包子皮，然后包入豆沙馅。


3、封口收紧包圆。


4、封口朝下按扁成为炸糕生坯。
第四步：炸糕的炸制

油烧至6成热，将炸糕下锅炸成金黄色，捞出装盘即可。
红烧三道鳞(香辣)
鱼肉是优质蛋白质，最近发现三道鳞很美味，肉质肥美鲜嫩，刺也没有鲫鱼草鱼那么多，本人口味偏重，这次尝试香辣红烧。
用料：
适量葱姜蒜
各一小把干辣椒，花椒
适量郫县豆瓣酱
适量豆蔻香叶南疆姜
2个大料
适量白糖，酱油
一条，约2.5斤三道鳞
0.5斤干豆腐丝
0.5斤油菜
做法：
第一步 备料。
三道鳞在市场买活的直接收拾干净，回家后清水洗净，空水，鱼背划刀，散少于盐腌渍，为方便下下锅，分成两段。
大蒜一头，拍碎。
大葱白切段家里没有大葱，我用小葱代替，葱叶可以留做点缀。
姜一块，切片。
糖，酱油，干辣椒等香料等调味品准备好放在手边备用。
郫县豆瓣酱半碗，备好。
第二步 炒料
锅倒入适量的油，放入姜片翻炒，在加入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒至红油渗出，注意火候不用太大，不要让干辣椒变黑。
放入三道鳞，煎至一面鱼皮泛黄，翻面。鱼下锅后不要着急翻面，否则鱼皮容易粘锅。这期间可以放入酱油，白糖，大蒜，葱段，香叶，大料等调料。
待两面都煎到，放入两碗热水，大火煮开，改小火炖半个小时。
第三步 加配菜

转小火后，可以根据喜好加入配菜，我放的是干豆腐和油菜。等到汤汁粘稠，关火出锅。撒上香菜，葱花点缀即可。
秋季润燥——银耳莲子糖水
＃昀蓉好汤＃ 简单5种食材，无论在家，在公司都可以自己煮出超赞的银耳莲子糖水。银耳莲子汤是大家熟悉的夏季清心的糖水组合，此款汤包里的银耳奢侈的用了最顶级的野生小朵银耳，非常容易煮。同时搭配着红枣和莲子，安神补血。加入的海底椰片用来调味，煮后捞起来不能吃的哦。功效：滋润而不腻滞，具有安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳满满的胶质加上粉糯的莲子，真的太好吃了，主动举手要多了一碗。
用料：
朵银耳
克百合
克莲子
颗红枣
做法：
将材料准备好。
取两朵野生银耳，用冷水泡10小时。然后将因为的根蒂部去掉，将银耳肉剪成小块，越小块越容易煮烂。
红枣划几口。
银耳、莲子、海底椰片、百合、红枣用清水沖洗干净后一并放入炖盅。可用明火或者電炖盅，水开后煮两小时。
最后放入冰糖调味即可食用。
羊肉冬瓜饺子馅
在京东买了一整条羊后腿，宁夏的盐池滩羊。好东西，一定要好好享用。今天是从腿肉上片下一块，去皮。
用料：
羊腿肉
克冬瓜
克胡葱
盐
胡椒粉
勺香油
做法：
1、羊肉剁成泥。一块好羊肉对于吃货来说也是无尽的动力哈。某人罕见的亲自动手剁、剁、剁哦😳
2、冬瓜去皮后先用插板搓成丝儿，再剁碎。用手挤干水分。
3、先把除香油外的调料加入羊肉泥中搅拌均匀。再加入冬瓜碎搅拌均匀，最
调入香油即可
辣炒藕片
吃了某鸭某辣货，大学时特爱吃校外辣藕片土豆片，今天决定动手做。
用料：
藕
姜，蒜
辣椒，麻椒
料酒
豆瓣酱
鸡精味精
做法：
抱歉，没有分步骤拍照片。
藕切片，辣椒切段，姜蒜切片，备用

藕片用凉水焯，三五分钟，断生即可。我的大劲了，最后不好看
油锅烧热，顺序：姜蒜，豆瓣酱，辣椒麻椒。爆炒
加入藕片，料酒。快熟时，倒入料酒，鸡精味精，少放盐因为有豆瓣酱。出锅
宝宝南瓜小饼干（8m+）
宝宝越来越大啦，不满足于只是吃软软烂烂的辅食了。这款无盐无糖又好吃的小饼干，适合八个月以上对食材不过敏的宝宝。既可以锻炼宝宝小手的抓握能力，又可以让宝宝寂寞的小嘴巴得到满足。当然，大宝宝也是可以吃的😂我家姐姐平时不吃南瓜，但是对这个小饼干没有抵抗力。一盘很快就吃完。
      由于自制的食物没有防腐剂，所以不建议一次做很多，最好控制在一周可以吃完的量。
       再有，这饼干再好吃也只是零食，不要一次给宝宝吃太多，小月龄的宝宝一次一两根足已。吃多了会影响正常吃饭的。
        先说这么多吧，后面想到啥了再补充😝😝
用料：
30克南瓜
60克左右中筋面粉
两勺配方奶粉
6g核桃油 
做法：
首先把南瓜洗净蒸熟，晾凉后取出南瓜肉随便用各种方式做成南瓜泥，加入面粉，奶粉，核桃油，揉成一个不太软的面团。做这款饼干不需要加水，用南瓜自身的水分就够了。南瓜不要用煮的，要隔水蒸，不然水分太多，做出来的成品颜色淡，而且味道也不浓郁。 另外，每个南瓜的含水量不同，南瓜粉面干干的那种，面粉加50g之后先揉一下面团，看看是不是太硬，如果硬度合适了，就不要再加剩下的面粉了。反之也一样，水分大的南瓜就预留出10g的南瓜泥先揉一下看看。
首先烤箱160度预热。（温度计测试的温度，不是烤箱自带的温度计，那个不太准）然后慢慢的不着急的把面团擀成大概2mm的薄片，不规整也没关系啦，反正剩下的边角料还可以再回收的。
用你的各种可爱模具在薄片上盖章吧。这一步是个亲子互动的好机会，可以交给孩子来操作。
把边边角角提起来放在一边备用。
用刮板小心一点，把饼干坯子铲到烤盘里，摆好。
用叉子在饼干坯子上戳，戳出洞洞来。这样是为了散热，不然一会烤的时候容易鼓包，导致受热不均匀，也不好看。
这个时候烤箱预热已经很充分了，放进中层，我的烤箱大概是20分钟。大家根据自己家烤箱的脾气和饼干的大小、厚来调整下时间哦。最后几厚度钟可以守在烤箱边上观察着点，毕竟胜利就在眼前了，不能糊了。
叮。。。好啦，取出来烤网上晾凉了，装在密封盒里。一周内吃完哦！小宝宝吃不完，200多个月的大宝宝也可以吃哦😜😜
最后放上我家的四脚吞金兽😂
核桃酥
真的很简单  做好不要用猪油  闻起来会有一点味道  吃起来没有
用料：
340克低筋面粉
1个鸡蛋
60克核桃碎
52克糖
150克猪油
做法：
猪油
糖分三次放下去
加鸡蛋打成奶油状
然后放入核桃
过塞放入低筋面粉和匀
20克一个
摁扁  撒上芝麻
放入烤箱中成  上下160烤20分钟
冷了之后在尝
青椒仔姜牛肉丝
米饭🍚最佳拍档
用料：
3个青椒
适量牛肉
1块仔姜
1勺淀粉
蒜末少许蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
1勺料酒
蛋清少许
做法：
牛肉成肉丝，放料酒生抽蛋清淀粉腌制，放一片柠檬或者老姜去味。
青椒，仔姜切丝，蒜末，小米椒1个（怕辣的不加）
油温热下牛肉稍微翻炒一下起锅放一旁
蒜末、花椒、豆瓣炒香后下仔姜青椒，炒至快熟了放牛肉小米椒继续炒一下，加盐酱油味精起锅。
盛碗米饭🍚开动吧
苹果蛋糕-消耗苹果满屋飘香
老公发小送了一箱苹果，除了喂鸟，不知道怎么消灭，没想到淘宝微淘看到了这个视频，果断做起，效果竟然超赞，关键是还简单快手呢！
如果你家也有急于消耗掉的苹果，一起做起来吧！
方子来自淘宝微淘！
用料：
2个苹果
100g黄油
50g-60g蔗糖
2个鸡蛋
120g低粉
10g（或泡打粉）发酵粉
10g（可不放）肉桂粉
做法：
方子和视频截图来自淘宝“古道立客栈”
准备材料
烤箱180度提前预热，可以一直加热，直到放入蛋糕。
一个苹果去皮去籽，切成小块
锅内放10g黄油，20g蔗糖，我家没有，用的白砂糖
充分融化后，加入苹果块，低火5分钟，注意不要糊底，取出晾凉
取面盆，放室温融化的黄油（牙签很容易插入）90g，蔗糖（白砂糖）30-40g（如果怕甜，可以减量），用电动打蛋器低俗搅打至黄油变白，膨发
2个全蛋液打好，分三次加入
每次加入蛋液要搅拌均匀
低粉120g，过筛加入
加入10g发酵粉（泡打粉），10g肉桂粉（没有可忽略），搅拌均匀
倒入晾凉的苹果块，拌匀
另一个苹果去皮去籽，分成6块，在背部切几刀，不要切断
切几刀
将面糊加入模具，抹平，将苹果块摆在面糊上方
摆个🌺造型吧
烤箱170度，烤50分钟，中途表面上色后可加盖锡纸，以防烤糊
出炉啦，满屋苹果香气
撒上糖粉
颜值担当
好看吧！
杨梅汁
用料：
杨梅
做法：
1.杨梅浸盐水20分钟，洗净
2.放杨梅，冰糖，柠檬汁，水没过杨梅，煮开转小火20分钟，加冰糖搅拌
3.捞出杨梅，放滤网上压出汁
4.杨梅汁装瓶，放冰箱冷藏
油泼面（陕西油泼辣子）
话说十年前上大学时，勤工俭学，在学校附近陕西面馆做钟点工！就偷偷学会了这门手艺！纯正陕西油泼面！时隔多年还是原来的味道！
用料：
面
适量面粉
适量温水
料
适量油
1勺辣椒面
适量葱花
适量蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量青菜
做法：
温水里加盐和面！想吃有嚼劲的就和硬点，想吃软的就多放点水！一边柔面一边摔打面团！（和面至表面光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟）
柔成图片状面团！
赶开面团！
用筷子压面团中心位置！然后刷油
刷完油醒面20分钟！
然后拿出一个面团，向两面拉长，至想要的厚度跟长度！
然后在中间撕开！
水开下入面条，煮两分钟即可！捞出过水！
面条上放油泼辣子，葱，蒜，豆芽菜，生抽，醋、适量的盐！
把油烧至八分热，用勺子浇到辣椒面上，使辣椒炸出香味！
拌匀！
开吃！美味的油泼辣子面！
焦糖爆米花
用料：
100克球形玉米粒
15克玉米油(黄油)
20克水
80-100克砂糖
做法：
普通炒锅  最好大点    把玉米油+玉米粒倒进锅里   大火翻炒
翻炒到有爆开的  立马盖上锅盖   使劲摇晃锅  使没爆开沉到锅底受热  继续爆开  
看着都爆开后    倒进大烤盘里
锅里倒上水   糖均匀的撒在水里  不要搅拌  小火熬到琥珀   这时糖如果还没完全化开  可以稍微搅拌下  使糖化开  
糖化开后   将爆开的玉米花倒进锅里   翻炒  使爆米花均匀裹上糖   关火    倒进烤盘凉透  把黏在一起掰开就可以愉快的吃了😉
成品图
酱肉
每年过年前后都会做一些酱肉，风干后，储存在冰箱，偶尔切一点，煲仔饭、炒蔬菜、清蒸，怎么做怎么好吃。其实做酱肉不难，把握好一点足矣，等风来！
用料：
五花肉
酱油
高度白酒
茴香 花椒  香叶 干辣椒 桂皮   生姜  小葱
做法：
猪肉清洗干净，沥干水，用棉线扎上一头，以便挂起
将香料、小葱、生姜混合酱油、老抽，入锅煮至微热冒气后关火，放置到完全冷却
倒入高度白酒
将肉浸没在酱料汁中，压上重物，腌制24小时
逐条挂在北面通风处，等待西北风的风干，5-7天后便可以了
金银馒头片
食物在完成了吃的首要任务后，还被赋予了吉祥寓意，就像这款馒头片，其实就是早上煎鸡蛋馒头片时，突发奇想把蛋清和蛋黄分开，从而得到金银双色馒头片，有金有银，也算过年应景讨个好彩头吧。
在首页搜搜没有发现有相似作品，那么我就做第一个吃螃蟹的好了。
既有美好寓意又能够就地取材，最最重要的是操作极其简单。亲，走过路过，千万不要错过哦！
我打了两个鸡蛋，煎了两个馒头。最近很忙没有蒸馒头，偷懒，所以临时买的，自己蒸的更好吃！
用料：
一个馒头
一枚鸡蛋
少许食用油 盐
做法：
馒头切片，鸡蛋分开蛋清和蛋黄。
蛋液分别加入少许盐，打散。
放入馒头片裹上蛋液
入油锅小火煎制。
煎好装盘即可。
紫薯，南瓜，可可粉肠仔包
总爱天然色素的包子，蒸的不上火，由于做包子的方子很多，不写了，直接上图。
用料：
300克面粉
200克紫薯
160克水
4克酵母
做法：
加紫薯的粉粉
加可可粉，颜色感觉不好看😣，除了左边两个出自我的手，其他都是儿子造型的，培养他的兴趣嘛😊
加了南瓜的粉粉，我的最爱，颜色好看
靓汤/健脾理气祛湿/陈皮花生眉豆牛骨汤
这款靓汤美味又养生，制作简易，大人小孩都适合。四季都适饮。
用料：
1片新会陈皮
50克花生
50克眉豆
3片生姜
1个蜜枣
500g牛骨
做法：
新会陈皮、花生、眉豆清洗干净，用水浸泡半小时，备用。
牛骨冷水下锅，放料酒，煮沸2分钟，将水倒掉，将牛骨冲洗干净。
将陈皮、花生、眉豆、姜片、蜜枣、牛骨放入锅中，加清水，大火煮开10分钟后，盖上锅盖，调至最小火煮2小时。
关火前1分钟放盐即可。
香浓牛骨汤，有肉有骨，补充营养和骨胶原。
牛奶花式馒头（零失败、新手易操作）
前期不断练习做馒头总结出来的零失败，易操作，新手可操作的个人小妙方，步骤详细，绝对够明白
用料：
3克酵母
150克（其中50克用于调配酵母水，100和面）牛奶
300克普通面粉
100克（5g用于调配酵母水，剩下的和面）白糖
做法：
将5g白糖，50g牛奶，3g酵母调制酵母水，如不想用电子称，白糖一勺，牛奶可随意调节，少量即可
用筷子快速搅拌
搅拌均匀后静置10分钟，表面浮出白色泡沫，酵母水调制成功
将酵母水，糖，剩余牛奶加入面粉中
搅拌成絮状
和成团
醒发2-3小时左右，出现蜂窝状，搓洞不复原表示发酵成功
揉面排气
揉至无气泡状最好，但图中状态也不影响
擀成圆形，切成8等份
对叠
用刀背轻压
成品正面图
成品侧面图
馒头制作成功最重要的步骤：二次醒面，做好造型的馒头放在锅里静置30分钟
这是30分钟后二次醒发的效果，绵密细腻光滑的馒头，二次醒发完大火蒸15分钟后，关火焖5分钟
简单，易操作的牛奶馒头出锅喽，松软可口。
自制蓝莓酱
自制蓝莓酱，美味健康棒棒哒！抹土司或者做蛋糕都是好好的
用料：
400g蓝莓
200g白砂糖
半只柠檬（榨汁）
做法：
蓝莓洗净，沥干水分
取100g白砂糖倒入蓝莓中，晃动使蓝莓裹满糖
将裹满糖的蓝莓放入干净的锅中，小火慢慢的炒15-20分钟左右
待蓝莓水分都煮出来的时候，将火调到中火，煮10-15分钟左右，这期间不停搅拌防止糊锅。
将剩余的砂糖倒进去，继续搅拌，煮15-20分钟。
等整体发亮略微粘稠的时候倒入提前备好的柠檬汁，再继续熬至想要的粘稠度时关火
趁热装入提前清洗消毒的瓶子内，密封，待凉后放入冰箱冷藏
麻辣香辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1根葱
1把麻椒
5片姜
10瓣蒜
1瓶啤酒
2勺料酒
5克糖
10克盐
5个干辣椒
2片香叶
做法：
准备好配料
放大油，油热后迅速下小龙虾，翻炸一遍，捞出备用
放入所有材料炒香后放入小龙虾

稍微翻炒后加入啤酒

大火闷烧

收汁起锅装盘即可
正宗香酥排骨
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
用料：
小麦面粉
猪排骨
鸡蛋
白砂糖
,盐，味精
酱油
大葱，姜
五香粉
做法：
选新鲜的猪肋条排骨和软骨
剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。
将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。
将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。
把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
椰汁豌豆糕
想念我（的菜）不？
从今晚开始，
花吃姐姐正式回归厨房。

第一顿宵夜，做点什么好呢？
被大鱼大肉狂轰滥炸了一周之后，
先来点清淡的调调胃吧。
用料：
80g干豌豆
30g鱼胶粉
120g椰浆
250g鲜牛奶
80g白糖
120g栗粉
做法：
下面这张图一出，
估计小白同学会冒出好几个问号。
不如我就自问自答吧。
嗯，已经知道很多的你，请直接跳读。

吉利丁粉就是鱼胶粉啦，
是提取自动物的一种蛋白质凝胶，
纯蛋白质成份，不含淀粉，
不含脂肪，低热量低卡路里，
凝固，是它能起到的最大作用。

栗粉不是板栗粉，
是玉米制成的淀粉，
用它调制出来的糕点，
质地会更粘稠软滑。

图中几样陌生材料，手气好，
在同一家淘宝店就能顺利购得。
干豌豆，就是晒干的豌豆，
黄色、绿色市场上都有卖，
做豌豆糕，建议买黄色的。
提前用清水浸泡过夜或4~5小时，
泡开的豆子才容易煮烂。

提供两个比较靠谱的煮豆方案：
一、泡开之后，
和冷水一起入锅煮15~20分钟，
每个人对豆子的软硬度追求不同，
就依个人喜好适当增减时间吧。
二、先冷水入锅煮5分钟，
取出用冷水冲洗一下，
再回锅，加开水煮15分钟，
关火，不要开盖，
焖至变凉，豆子便会酥软。

不管你选择了哪种方案，
最后都要取出沥干水分。
没给够时间泡发，
我最后采用的是第三种方案，
用高压锅“高压”30分钟，
有点“压”过头，
部分豆子已经没有豆样，
所以被拒绝出镜。
豆子准备工作完毕后，
就可以动手了。
取一只小碗，倒入30克鱼胶粉，
和80克清水调匀，
另取一只碗，
把120克栗子粉和240克清水拌匀。
这么多克数，
凭感觉误差会有点大，
尤其是那些数学是体育老师教的同学，
更需要电子秤和量杯的关怀。
锅里倒入椰浆和白糖，
中大火烧开，煮至白糖溶化，
这个甜度，我觉得刚刚好，
如果你的口味偏甜，
可以再多放点白糖。
再倒入鲜牛奶，
不断搅拌，
等再次烧开后，转中火，
加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。
接着缓缓倒入栗粉浆，
一边倒一边轻轻搅拌，
栗粉浆放置一段时间后，
会出现沉淀现象，
所以入锅之前要再搅拌一下。
煮大约10分钟，
煮到锅里有气泡产生，
再倒入豌豆拌匀。
煮的过程中，搅拌不要停，
这样不仅可以避免糊锅，
而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。
然后找一个合适的容器，
或盘子或杯子或小碗，
把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。
动作要快，
豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。
面上撒桂花增香添色，当然也可以不要。

这一锅糊糊，我分装了两种容器。
一部分装盘里，
盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底，
另一部分装玻璃小碗，
送入冰箱冷藏至少2小时。
然后取出来切块吃，
用勺子直接挖着吃。
甜滋滋，真好吃，
咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉，
嘴巴很开心。
腊肉饭
最喜欢腊肉饭了，用小美也可以哦……
用料：
2根香肠
1个土豆
4朵香菇
30g洋葱
30g橄榄油
150g大米
30g生抽
5g料酒
10g蚝油
5g糖
100g水
做法：
洋葱3秒-速度5切碎，倒入橄榄油，3分钟-120度-反转小勺爆香…
腊肠切片，土豆切小块，香菇泡发切成小块…
洋葱爆香好，加入这些食材，再一次3分钟-120度-反转小勺…也可以添加自己喜欢的其他食材，比如肉丁，虾米，腊肉等等……
加入淘洗干净的大米（大米最好提前洗净浸泡一小时），其他调味料（生抽、料酒、蚝油、糖），4分钟-120度-反转小勺，最后1分钟加入100g水…
取一张耐高温烘培纸打湿拧干，垫在网锅里，将炒好的食材放入网锅…（因为家里没用烘培纸了我就直接倒在了网锅里，结果，米饭的味道会被主锅的水冲刷流失哦）
主锅放1000g水，架入网锅，盖好主锅盖和量杯，30分钟-voroma-小勺烹煮…音乐响起，再闷5分钟…
趁热食用…
泡椒鸡杂
泡姜泡海椒～无论炒啥都好吃～
这道泡椒鸡杂又嫩又脆，简单好做，家中吃鸡的必配菜。
用料：
两只鸡的鸡杂鸡杂
1根莴笋头
小半碗泡椒
小半碗泡姜
七、八粒花椒
适量盐
适量淀粉
适量（可以不放）味精
做法：
先用盐揉搓鸡杂，再用清水洗净后切片。
莴笋头洗净切条待用，泡姜、泡椒切好待用。
加适量淀粉、盐腌制鸡杂待用。

大火，油热后，放七八颗花椒，加入泡椒泡海椒炒香，放入鸡杂，先不着急翻炒（让淀粉定型不混油。）
再加入莴笋头，翻炒三分钟，
起锅前放少许味精。
上桌开吃。
新疆大盘鸡
用料：
一只鲜鸡
土豆
蘑菇
青辣椒
红辣椒
葱
姜
蒜
花椒
朝天椒
馕
孜然
做法：
锅里放油，烧热．把花椒炸透
倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水、加砂糖，盐，料酒
加入蘑菇，开始焖15分钟。倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
倒入青辣椒红辣椒
『老李出品』超好吃的轻乳酪蛋糕（6寸、8寸）超简单零失败
简单又完美，超级美味的轻乳酪蛋糕，我用的安佳的奶油芝士，松软浓郁，超级好吃。我分享了6寸和8寸的用量和做法，新手也能一次成功，喜欢的朋友可以尝试制做，乳酪蛋糕的美味绝对不会让你后悔(^_^)
用料：
『6寸量』
100克奶油芝士
25克黄油
15克低筋粉
2个鸡蛋
50克牛奶
30克砂糖
10克玉米淀粉
～～～～～～～～～
『8寸量』
200奶油芝士
45克黄油
27克低筋粉
4个鸡蛋
89克牛奶
53克砂糖
18克玉米淀粉
做法：
按量准备好材料，图中是8寸的量，6寸的按方子减量。
奶油奶酪加入牛奶在锅中隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状态。
关火加入黄油使黄油融化。
黄油融化后搅拌均匀。
用小碗一个一个的分离蛋清蛋黄，避免鸡蛋泄黄功亏一篑。
蛋黄单独放一个盆里。
蛋清单独放一个盆里，盆里不能有一点水、油、蛋黄。
将搅拌好的奶酪糊倒入蛋黄盆中。
打散蛋黄，搅拌融合。
筛入低筋粉、玉米淀粉。
搅拌成面糊，放一旁待用。
下面打发蛋清，放入一半砂糖，低速打到大泡状态。再放另一半砂糖，高速打发约1分钟左右。
打发到湿性发泡状态，提起打蛋器呈现小弯钩，注意一定不要过度打发到干性发泡，见好就收，否则蛋糕容易开裂影响外观。
将打发好的蛋清的一半加入蛋黄糊里，无规则搅拌融合，不要转圈搅拌避免消泡。
融合后再加入另一半蛋清，继续搅拌。
使其融合。
由于要用水浴法制做，所以活底模具要最少裹上两层锡纸，避免进水，固定底就不需要了。同时预热烤箱上下管150℃。
将搅拌好的面糊倒入模具中，在台面上震两下震出表面气泡。
将模具放入深烤盘中，在烤盘中加入热水，水位不能超过锡纸高度，大约2cm就可以了。
放入预热好的烤箱，这里一定要带隔热手套避免烫伤。上下管150℃，烤60分钟。
40分钟的时候注意观察蛋糕变化，如果表面上色太深可以适当降低上管温度到130℃，如果正合适则不用调整。
时间到，取出烤盘，扔掉锡纸，先不要脱模，放到台面上自然凉凉。
不着急吃可以凉凉后放冰箱冷藏3小时再脱模，口感会很完美，着急食用也可以不冷藏，凉凉后用牙签在模具内测四周转一圈，就可以轻松脱模了。
用锯齿刀等分切开。
迫不及待了，咬一口，哇哦😄人间美味！
这样一个既简单又美味的轻乳酪蛋糕就做好了，是不是超级简单，比起戚风蛋糕的平凡普通，这个轻乳酪蛋糕真的是内外兼修气质不凡，既好看又美味，如果你也是一个追求品质的人，乳酪蛋糕就是你的不二选择😊别等了，赶快做起来吧！
叉烧烤鸡腿肉（私房菜）
五小姐私房菜大揭秘，不容错过～

快热：200度20分钟 + 200度15分钟
用料：
120g叉烧酱（李锦记）
4个鸡腿肉（去骨）
适量料酒
适量蜂蜜
一个土豆
适量圣女果
适量西兰花
4片叶子生菜
一个胡萝卜
少许生姜
做法：
去骨鸡腿清洗干净，用常温水浸泡10分钟去血水，再用牙签戳无数小洞（帮助入味），撒少许料酒与切碎生姜一起腌制10分钟。然后用叉烧酱充分包裹揉搓，按摩鸡腿肉数分钟，肉与酱完全融合均匀。用保鲜膜包起来入冰箱8小时左右。隔夜最佳！
腌制好的鸡腿肉皮朝上摆在烤盘中，渗漏的汁加少许蜂蜜拌匀，均匀地刷在肉上，放入预热好200度的烤箱20分钟。
现在准备配菜：
胡萝卜、土豆，切粗壮长条入沸水锅中煮断生捞起。西兰花洗净掰小朵。圣女果洗净，可以在尖头的方向切割小十字。备用。
20分钟到了，把鸡腿肉从烤箱拿出。重新备一个大碗，把烤盘里的汁与鸡腿肉一并倒出碗里，空出的烤盘不用洗，直接把备好的胡萝卜与土豆均匀摆入烤盘里垫底，再放西兰花，然后把大碗里的肉重新摆入盘中，压住底层的配菜。缝隙处摆上圣女果。把刚才放了鸡腿肉空碗里渗透出的酱汁加一些蜂蜜拌匀，刷在鸡腿肉与配菜上。
一并再次入烤箱，200度，15分钟。即可！
烤箱不同，最后出炉时间有可能不同。可以用刀试切一下无血水即熟。
生菜垫鸡腿肉，摆个盘。烤盘里的汁可以用勺子洒一些在米饭上。很好吃～
开动吧！其实很简单，一锅烤，荤素搭配，赞出泪…
用烤箱做蒜蓉开背虾
“叫所有的毛孔开放
所有的背开放
所有的灵魂开放
会怎么样”

给蒜蓉开背虾配个主题曲可还行？
谁说做菜不能开脑洞？
脑洞越大饭菜越好吃(❁´◡`❁)*✲ﾟ*

————以上是胡言乱语的分界线————

我不太爱吃海鲜，唯独对这种虾可以算得上喜欢。清煮没有味道，红焖吃了太多次，于是，想起好久之前看过的菜谱（对，以后我可以说我最爱看的书是菜谱XD）
大家基本上都用锅蒸蒜蓉开背虾，我用了烤箱，200度10分钟，超级快手，而且看起来超大气有木有？
用料：
16只虾
两头蒜
半个青椒
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
虾洗净，用剪刀在虾头和虾身的交界处剪开三分之二，再沿虾背剪开，基本上要剪到露出下面的虾线，顺便把虾线挑出来，平铺在垫了锡纸的烤盘上。
两头蒜洗净切末，不用太碎，不然吃不出蒜香
半个青椒切小小丁，跟蒜末差不多大小
锅里放油，可以适当多放点，不然蒜末会炒糊
油四五成热的时候放蒜末和青椒丁，立马就能闻到蒜香
放适量的盐、糖、生抽，翻炒均匀，差不多用时一分钟
炒好的蒜蓉青椒用小勺码在开背虾上
烤箱上下火200度，10分钟。
烩南瓜豆腐
传统的家常菜，甜甜的，暖暖的
用料：
切块一小碗南瓜
1块钱的老豆腐
1个土豆（可添加）
2朵香菇（可添加）
做法：
南瓜切小块，
准备葱，蒜爆香，
放入调料（花椒面/十三香）
和细辣椒面翻炒，
注意⚠️辣椒不要糊了，
然后放入香菇南瓜土豆翻炒均匀，

加水，两个人的话加上一碗多水（500克左右的碗）
煮开，放入盐，根据口味进行调味
盖盖焖煮到南瓜土豆熟了，加入豆腐
在焖一会儿，等豆腐入味
放入鸡精（根据自己）
出锅
配馒头最好吃，面条🍜也OK！
口水鸡凉拌面（勿入转载自用）
用料：
美博b站
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
同酱汁
秘制虾扇
用料：
基围虾
番茄酱或甜辣酱二选一
料酒
葱
姜
糖
盐
做法：
基围虾去须爪，剪开背部，挑去黑线，洗净备用。
葱姜洗净，葱切段、姜切丝。
锅中加入一大碗油，待油热至七成，放入基围虾，虾壳炸成红色时捞出。
锅中加入少许油，油热后加葱姜爆香，加入料酒、番茄酱（或甜辣酱）、糖、盐，熬制成酱汁。
将虾摆盘成扇形，淋上酱汁，放上香菜叶做装饰。
煎牛奶鸡蛋吐司
用料：
两片吐司
牛奶
白糖
一个鸡蛋
可有可无炼乳
做法：
把吐司的边边切掉。（喜欢吃的也可以选择不切）
鸡蛋里加入适量砂糖和炼乳，加入一大勺牛奶搅拌均匀。
把蛋液涂抹到吐司上，让吐司充分浸润。
平底锅内倒入少许油，加热后放入吐司用小火慢慢煎。
煎至两面微微焦黄后差不多就可以出锅了。
包裹着蛋液的柔软的吐司，可以配一杯牛奶哦！
清炒豆角丝
用料：
500g豆角
3瓣蒜
1段葱
1勺五香粉
1勺耗油
3克盐
做法：
豆角摘洗干净，焯水至熟透，过凉水后切丝。
锅中加油，葱花和五香粉放入锅中爆香，下如豆角丝炒制，淋入蚝油继续煸炒。
临出锅前放入蒜末，煸炒片刻出锅即可。
烤鱼（专业版）
之前在烤箱做，还是有很大的局限性，像我这种穷人家庭买不起大烤箱，也就意味着只能烤小鱼，吃不了大鱼。另外烤鱼一定要边吃边用炭火慢慢煮着，才会越吃越入味儿～～好了我们开始吧
用料：
1条草鱼
藕 黄瓜  豆皮腐竹 木耳 配菜
火锅底料 基础香料  干辣椒  小米椒  野山椒  花椒  调料1
葱姜蒜 米酒  冰糖  郫县豆瓣  盐  鸡精  调料2
做法：
首先花点钱买一套这个，我买的比较大的，以后还可以烧烤，野餐啥的，很方便。
买一条鱼，让杀鱼的师傅开背，回家洗干净，在鱼身上划几道，记得别切断了  不然不好烤，加入盐  葱姜花椒  生抽 腌制。我上午十点买回来中午十二点开始烤。
升火烤鱼，鱼要烤到有点糊的感觉。
烤鱼的时候让别人守着，自己去炒配菜。放菜籽油多放点，把葱  姜  洋葱放油里煎干捞出。加一些基础香料（八角  桂皮  香叶  砂仁  甘草～～有啥放啥  没有就算了，这个不关键）。加豆瓣炒香，加冰糖炒化，加米酒一大勺子～加一块牛油火锅（根据菜量  一般四分之一或者二分之一包）。倒入一罐啤酒，把配菜加入，加点水（主要看油和汤汁能不能把鱼没着，如果啤酒和油比较多就不用加水）。
放一些香菜和配菜在鱼盘下面打底（防止吃的时候炭火加热鱼粘在盘子上），然后放上烤好的鱼。
配菜放在鱼的四周，汤汁淋入。另起锅烧油，干辣椒  野山椒  洋葱碎  花椒   烫油淋在鱼身上～～
配菜盖过来，放到烤鱼架子上，下面炭火煮着～～开吃！
炸油条
特殊时期宅家研究美食，昨天失败了的油条不甘心，今天再来😊
大概总结了下失败的原因和掌握几个要点：1.面发酵要发够，2.发好不要揉面，不要用擀面杖压面（手压即可）。3.筷子整形后再醒发10分钟。4.油温不能太高，筷子勤翻动。
用料：
500克面粉
5克酵母
6克盐
4克泡打粉
4克苏打粉
1个鸡蛋
300克牛奶
做法：
1.面粉加入泡打粉、苏打粉、盐、酵母混合均匀。再把打散的鸡蛋加入牛奶一起倒入面粉中揉成光滑面团。
2. 面团表面抹上玉米油。
3. 盖保鲜膜醒发两倍大或冰箱冷藏一夜。
4. 面板上抹一层油，取醒发后的面团放面板上（冷藏的面团拿出后需回温30分钟）。
5. 注意此刻直接将面团分割（不要用擀面杖压面）。
6. 用手将分割好的面团按压成长方形，厚度1cm左右，再切成小段。
7. 两个两个叠在一起，筷子中间压一下，做成油条胚。
8. 盖保鲜膜醒发10分钟。
9.锅内加入适量油烧至七成热，用手将油条胚两端捏住稍微拉长一些，放入锅内。
1
筷子勤翻动油条
11.炸至两面金黄，捞出沥油。
12.油条离不开豆浆😊
13.这样吃才美味😋
家常酸菜鱼（自制酸菜+巴沙鱼版）
一直很喜欢吃酸菜鱼，正好家里泡了一坛酸菜，就做了一碗酸菜鱼，太好吃了😋汤汁都没舍得倒留着第二天早上下面条吃了。这个不是正宗做法，但是比较简单家常。
用料：
6-7片（半颗左右）自制酸菜
1条（300克）巴沙鱼柳
10来个干辣椒
6片姜片
6瓣蒜
少许花椒
1根葱
2勺盐
1勺鸡精
2勺玉米淀粉
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
这是之前泡好的酸菜，夹了几片出来，用清水稍微冲洗一下。
酸菜切碎；姜切姜片，葱切葱花；蒜切片或整个也可以，干红辣椒切小圈。
巴沙鱼切小块或切片。
放入碗中，加入1勺料酒、1勺白胡椒粉、2勺玉米淀粉，用手抓匀腌制20分钟以上。
锅中放入适量油，油可以稍微多一点，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味。
放入酸菜大火翻炒3分钟。
倒入适量开水，大火煮5-6分钟。
加入2勺盐、1勺鸡精调味，关火；取一个大碗，把酸菜等底料捞出放入大碗中。
把巴沙鱼一块一块地慢慢放入锅中，重新开大火煮5-6分钟。
煮好之后撒点葱花，关火。
把鱼和汤汁全部倒入汤碗中，表面放点葱花或者香菜末点缀。
上桌开吃，诱人😍
西米山药蕃薯糖水
天气干燥，来一碗糖水润润!!
用料：
1根山药
5个(小)蕃薯
手量1把西米
1小块姜
适量冰糖
做法：
西米水开后煮10分钟左右，再关火焗10分钟，后用冻水冲
材料全部切小块，待开水后姜丶山药、蕃薯先放褒40分钟左右，放西米和冰糖，试未够甜就可以
完成
卤莲藕大排
用料：
1.主材
莲藕
大排
一晚2.腌制大排
盐
地瓜粉
料酒
3.辅料
水
酱油
做法：
1.将猪大排加腌制调料腌制一晚
2.莲藕切块和腌制好的大排放入高压锅中，加酱油以及没过大排的水
3.大火高压锅上汽（一般5分钟）后再压5分钟，再转中火压10分钟即可。

•ᴗ•莲藕好粉，大排好嫩
伤心泪
我的心在慢慢的枯萎，悄悄的碎。
用料：
我的人生却活在伤心的世界里
做法：
😭😭😭😭
一个人躲在角落里哭泣
紫薯豆渣馒头
将面粉、大豆（豆渣）混合食用，蛋白质的生物价会提高，因为面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨氮相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时賴氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配 
第一类：谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
用料：
500g中筋面粉
240水
150g紫薯泥
115g豆渣
5g酵母粉
5g玉米油
做法：
将水、酵母粉、油放入美善品主锅内，以2分/37度/速度3加温。
加入紫薯泥、豆渣和中筋面粉，以30秒速度3-6渐速搅匀。
开启揉面程序，揉面3分钟，从主锅中取出揉好的面团，放入大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大即可。
将发酵好的面团揉几分钟，揉到切开面团里面的组织没有什么空洞为止。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，然后搓成长条，平均切割成15g的小剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，再用剂子搓些长条当花茎，7张圆皮叠在一起，用筷子竖着从中间压成㾗，花茎放在最下面面皮上，从下往上卷起，用筷子从中间痕迹上压断，立起就成了两朵玫瑰花。
蒸屉刷上一层油，将玫瑰花馒头生坯码入蒸屉中，每个之间留点空隙。
美善品主锅装入800ml水，馒头生坯冷水上锅醒发20分钟，再以26分/varoma /速度1蒸煮，最后焖5分钟出锅。