xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版零失败炒方便面
闭关在家办公的日子，每天也是忙的晕头转向，来一份既省事又好吃的炒方便面吧
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量青菜
1勺酱油
1勺蚝油
50g火锅底料
2瓣蒜
2根香菜
做法：
准备好家里有的青菜，家里有啥就放啥，看个人喜好
火锅底料切一块，口味重的可以多放一点，准备好蒜片，香菜，以及火腿肠
方便面下锅煮一下，因为后面还要炒，我一般会煮的稍微硬一点，之后盛出来备用
鸡蛋炒好备用
起锅放入火锅底料，蒜煸炒，加入适量的水让底料充分溶解
加入蔬菜，火腿，鸡蛋翻炒 1分钟后，加入方便面一起炒，加入一勺蚝油，如果觉得淡的话可以再加一勺酱油
出锅前加入灵魂香菜就可以啦
木桶蒸饭
想买不一样的物件玩儿
玩儿各个地方的
据说这种方式能过滤掉糖分
分享的做法，什么米饭都一样的方式做
古老的方法 存在很有意义
用料：
160克血糯米
160克白糯米
做法：
米洗干净，冷水下锅，煮开后，在煮个2.3分钟，全程8分钟左右
煮成这样
捞出沥干水分
捞出来这样
然后放到木桶里，用筷子，扎眼，是为了更好的受热，防止下面熟了，上面不熟
然后锅里放水蒸，煮米的那个汤，可以剩点米继续煮成粥，一举两得
蒸15分钟左右就好了
成品
粥
纸杯小蛋糕
这个纸杯蛋糕我做了三年了，当初也不记得是用了谁的方子，在此，如有抄袭，请谅解，同时也表示感谢🙏做的时候没有人拍照，所以照片也不齐全，凑合着看吧😏不喜勿喷哈
用料：
270克蛋清
120克蛋黄
150克低筋面粉
110克（水的话102）牛奶
90克玉米油
130克细砂糖
适量肉松
适量蔓越莓
几滴柠檬汁
做法：
准备所有材料，照片里这个是用的酸奶
玉米油和牛奶搅拌乳化好，这个图是之前的，想要把牛奶和玉米油乳化好，打蛋器要从盆边开始向中心画圈，那样可以让油和奶更好的融合在一起（我也不晓得原理，经验所得）
筛入低筋面粉，画之字搅匀，搅匀后的面糊是呈偏干性的状态
加入蛋黄，继续之字搅匀
后蛋法的面糊是细腻有光泽的，不会有很多气泡或者面疙瘩
蛋清在准备材料的初期，放入冰箱冷冻，冻成四周一圈有冰碴子的状态。取出打发，分三次加入细砂糖，这是第一次加糖时的状态，柠檬汁在这一步一起加入
打蛋器开高速搅打蛋清，大概四五分钟的时候，感觉打蛋器的阻力变大，蛋清打到这个状态时，用刮刀整理盆壁，将打蛋器开最小档位，沿着盆边慢慢转动整理蛋清直至湿性偏干的状态
最后得到的打法后的蛋清是细腻均匀有光泽的
再来一张
取一小部分蛋清加入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入剩下的蛋清之前，将剩余蛋清的盆壁整理干净，打蛋器开最低速，轻轻搅打几圈，将结块的蛋清打散，便于和蛋黄糊混合均匀
用翻拌的手法，两点钟方向下刀，兜底，八点钟方向翻转，打蛋盆旋转90度，继续两点钟方向…
这是翻拌均匀后的面糊，黏稠细腻有光泽挑起不容易滴落
摆上小纸杯，以前的图片，以前我喜欢把葡萄干放最底层，有点焦香的葡萄干味道很独特，也可以把肉松或者切碎的蔓越莓干加入拌好的面糊里面，装入裱花袋，挤入杯中
送入预热好的烤箱中（温度每个烤箱都不一样，我的是175度）32分钟
蛋糕出炉会有所回缩，但是蛋清打发到位，温度和时间掌握好基本不会回缩太多，这是晾凉后的小纸杯，堆着放都不会有什么问题
蔓越莓的加了牛奶比较白一点
肉松蛋糕会减20克糖，加一点盐，不放牛奶，加水，上面的花纹是挤了沙拉酱的，口感很好
这个是酸奶和红茶的
小袋子装起来
蔓越莓吐司
用料：
300克高筋面粉
75克（剪小粒拌朗姆酒备用）蔓越莓干
8克细砂糖
6克盐
50克蛋清
130克（或：〈蛋清+水=180克〉）水
4克（我用安琪低糖型酵母）酵母
15克黄油
做法：
所有材料（除蔓越莓、黄油外的）入搅拌桶拌至面团初步起筋，加入黄油继续搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段
把面团取出搅拌桶至于案上，借助刮板以按压折叠的方式拌入蔓越莓干至基本分布均匀即可
盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
取出排气后将面团平均分割成3份，逐团滚匀后盖上保鲜膜松弛约15分钟
将已松弛的面团搓成条状并且两端稍微搓尖，每3条一组，一端相接排列（固定捏紧）
按照最简单的三股辫的方法编好，尾端捏紧
将辫子两端折往中间相接，然后将相接处朝下放入吐司模中，进行最后发酵
当面团顶部发酵约和模具齐平时即可进炉烘烤
烤箱预热190度，实际烤温为180度，底层，35～40分钟左右，期间喷水一次
自制雪花酥
自己做的实打实，材料好，不是第一次做了，只是朋友说我做的比店里买的好吃，所以今天才想到上传下，今天做了两种口味的，一种是原味一种是可可味。我这次做的是低糖型的。
用料：
克棉花糖250低糖的
克饼干250木糖醇的
克坚果100
克蔓越莓100
克黄油70
克奶粉70低脂低糖的
做法：
先用小火把黄油融化
放入棉花糖
到这种状态就可以放奶粉，全程小火，想吃上去硬一点，棉花糖熬得时间就长些（这是我反复实验的经验）
然后把饼干，坚果，蔓越莓混合一起倒进去搅拌
再倒到垫有油纸的盘里，压紧实，表面洒些奶粉，等放凉后再切块。然后可可味的就把倒入棉花糖里的奶粉换成可可粉就可以
这个就是可可味的，压紧实后表面也要洒些奶粉
花胶花菇响螺煲鸡汤
花胶就是鱼肚，但并非我们平常吃的淡水鱼的鱼泡，
而是大海鱼鱼鳔的干制品，是十分珍贵的滋补品。
花胶有很多种类和档次，价格从几百到几十万不等。
这道汤还搭配了同是珍贵海产品的响螺片、
再配以有“山珍”之称的花菇、健脾益胃的淮山药、滋阴养肝的枸杞、化气去腻的陈皮，
不但能滋补养颜、润泽肌肤，
对身体也有很好的补益作用。
用料：
响螺片
淮山药
花胶
花菇
枸杞
陈皮
一只鸡
十只鸡脚
盐
生姜
做法：
花胶和响螺片用清水泡发一整夜（泡发花胶的碗盆要干净无油，水越多越好，让花胶完全没入水中）。花菇泡发。
切三片生姜，和浸泡后的花胶响螺片一起放入锅中，加水煮5分钟，以去除腥味
花胶剪成段，响螺片剪成条状，洗净后浸入凉水中待用。至此花胶的泡发就算完成啦
花菇去蒂，淮山药、枸杞、陈皮洗净待用
鸡洗净，去皮去油，鸡脚去指甲，一起飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1.5～2小时
出锅前下盐调味即可
麻团
转自亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/
麻球属于米粉面团，包馅裹芝麻炸制而成。以其皮酥香、馅甜润深受人们喜爱。
用料：
500克糯米粉
300克豆沙馅
50克面粉
100克去皮白芝麻
75克白砂糖
做法：
糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克）。
制坯：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中，搅匀。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）
分剂： 将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。
成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。
熟制：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。
把做好的麻球装盘。
高蛋白宝宝营养餐👉牛肉鲜虾馄饨（儿童营养）
家里小朋友不爱吃肉，每天都要搅尽脑汁给她安排肉食，小馄饨包一次扔速冻可以吃好几天了，好吃营养又方便
用料：
1000克馄饨皮
300克牛肉
500克鲜虾
半根大葱
4克盐
1个鸡蛋
1勺黑胡椒粉
5片生姜
做法：
👋👋👋先把🦐放进冰箱冷冻1.5小时，然后拿出来去壳，牛肉切块，其他材料全部都加进去，放进搅拌机
🖐🖐🖐搅拌好以后再用筷子往一个方向搅拌上劲，筷子插着不会倒
👀👀👀用筷子蘸一点肉泥，涂上馄饨皮，然后用手随意捏起来，馅不要太多，不要漏出来就好
🤟🤟🤟完美
❤️椰蓉面包                               拉丝揭片/一次发酵                     一方多用❗万能配方❗
下手之前，先看👀文末的“小贴士”哈💕
用料：
【椰蓉馅儿】
60克全脂椰蓉
20-30克（不太甜）白砂糖/绵白糖
15克牛奶
1只（55克左右）鸡蛋液
适量（可以不加）蔓越莓
提前一天做❗【面团①❗ 】
300克高筋面粉
250克牛奶
6克酵母
（万能面团）【面团②】
200克高筋面粉
30克（没有就不加）奶粉
45克白砂糖/绵白糖
1个（55克）冰鸡蛋
60克冰牛奶
4克盐
40克黄油/玉米油
做法：
制作椰蓉馅儿：  （可以先做，也可以在后面发酵面团的空隙时间制作）                      所需材料混合，搅拌均匀即可（此馅儿不甜，喜欢甜口的适量加糖）
如图搅拌均匀的椰蓉馅儿，可以先放冰箱冷藏备用 （我后续做的时候，泡了一些蔓越莓，然后切碎拌入椰蓉馅儿里面的，改善了不太甜的面包，感觉也不错，可以尝试下哟）
面团①                                                              ❗此面团需隔夜冷藏，需提前一天制作❗ 把面团①中的材料混合搅拌均匀即可，不需要揉面，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上
面团②：         将面团②所需材料（❗盐、黄油除外❗）放入面包机，选择程序“17自定义和面”把材料搅拌均匀即可（柏翠面包机大概搅拌3-5分钟左右），把面团①剪成小块，放入面包桶，选择程序“15imix”程序，揉面至扩展状态（大概15分钟左右，自己看面团状态）
然后加入盐4g，加入黄油40g，还是程序15继续揉，揉出手套膜（大概还需要20-30分钟左右，期间可以暂停下来拉一下面团看看状态）（如果做吐司🍞的话，如图的面团状态还可以再揉一会）
面团分成小剂子，大概50-70g一个（个头已经不小了），揉圆○，盖保鲜膜松弛几分钟（烤盘如果怕粘的话，可以稍微刷一点点油，一点点就好了，不然影响后续面团整形粘合❗）
松弛好的面团轻拍几下，按扁擀成圆饼○状，放入椰蓉馅儿，想包包子一样收口
收口朝上↑，按扁
擀成长舌状
纵向对折
横向对折
然后中间切一刀（❗小尖头那里不要切到底，其余地方切到底，翻折成爱心❤️形状❗）
❗再补充一张图解❗希望能让小伙伴们更明白一点哈🧐🧐🧐
整形完成之后，开始发酵了（我的小烤箱木有发酵功能，所以我放了两碗开水在里面，大约发酵30分钟左右，状态不错了）
如图，面团发酵好的状态，软软的弹弹的就可以了
发酵好的面团刷上蛋液，此时烤箱170°预热10分钟（❗一定要预热到位，烤箱的温度很重要❗）
预热完成了，开始烤吧，170°上下火25分钟（❗注意观察状态哦，最后10分钟左右加盖锡纸，防止颜色烤糊了不好看了❗）
当当当当，出炉啦，满屋子的椰香味道🥰
拉丝，揭片随你怎么吃，mia mia mia～享受美味💕
茄汁糖醋虾
用料：
3片姜
2勺白糖
5勺番茄酱
一勺盐
2瓣蒜
4勺料酒
10克干辣椒段
2勺米醋
25只虾
5克淀粉
做法：
买回来的虾先处理干净，虾线处理从虾头开始数到虾的第三个关节，然后拿一根牙签插入，轻轻一挑即可将虾线挑出，简单又快速。
油锅倒入适量油，倒入处理好的虾中火慢炸，几分钟后捞出备用。
起锅倒油，依次下姜蒜干辣椒段煸香放入虾。因为虾已经炸好了，所以提前小碗调好料汁倒入就行，快速翻炒一分钟，倒入淀粉勾芡收汁即可。
也可以不收汁浇米饭上吃，有条件撒点白芝麻点缀香菜更好看。
翡翠饺子
用料：
300克面粉
1小把菠菜
2克食盐（用在面团中）
100克猪里脊
10只大虾
1大把蒜黄
1/3菜心白菜
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
1勺十三香
2克白胡椒粉
2克盐
6勺亚麻籽油
2勺香油
1勺料酒
做法：
将菠菜热水烫30秒，放凉水过一下，榨汁
面粉各150克，各加入1克盐，一份加入菠菜汁，一份加入纯净水，用筷子搅拌成絮状，开始和面。面团稍微和2到3分钟后，放置一旁醒着。
猪里脊切小粒并剁碎；大虾去掉虾头、虾尾和虾线，洗净剁成虾泥（口感好点可以虾粒）
蒜黄切碎（我这里是用料理机打的，不如手切好）
白菜心切碎
将生抽老抽耗油十三香胡椒粉姜粉料酒亚麻籽油香油倒入肉馅中，开始搅拌肉馅
将白菜芯蒜黄倒入肉馅中搅拌
将醒好的面团在揉三到五分钟，白面团揉成长圆条，菠菜面团擀成长度和白面团一样长宽度略宽能包住包面团的长方型即可。然后用刀切成大小均匀的小剂子，擀皮包
烧水，水开下锅煮8到10分钟
鸡丝拌面
用料：
鸡肉
西兰花
老干妈
面条
芝麻酱
做法：
鸡肉切大块，用开水烧熟，我用的是鸡胸肉
将熟了的鸡肉用手按纹路掰成丝状，加入少许盐或者酱油，芝麻酱和老干妈拌匀
将面条和西兰花开水烧熟
将面条，西兰花和鸡丝放一块，拌面
快手冬瓜木耳金针菇三鲜
前段时间每天做菜腰部有些不舒服，今天就来一道比较方便的家常菜，菜市场都有卖，且很实惠。
多吃木耳可以软化血管，是清道夫。冬瓜是可以利尿，木耳冬瓜虾皮是绝配。多吃素菜，有助于延缓衰老，细致皮肤。
用料：
1把金针菇
2.5勺盐
1/2个洋葱
少许朵木耳
500克冬瓜
少许克姜末
一把虾皮
做法：
1.冬瓜去皮去内瓤，切片，洗净备用，洋葱撕去外皮，切块儿备用。姜末备用2.金针菇切去根，洗净，把它们分开备用。3.木耳泡发洗净，焯水备用。
4.锅内热油，放入姜末，洋葱块儿，暴香。5.放入冬瓜片，放入一勺盐翻炒，加入一些温水，放入木耳，给它盖上盖子大火焖煮5分钟。6.打开锅盖，放入虾皮，如果此时锅内有一些干，建议再加一些水，放入1.5勺盐，继续翻炒，盖上锅盖大火焖煮，焖煮到冬瓜变软。7.打开锅盖，放入金针菇，继续翻炒，同理的，如果锅内干了，加一些水，给它继续焖煮8分钟，期间最好打开锅盖翻炒几下，观察锅内菜的情况。
玛格丽特饼干
烘焙之路不可以错过的饼干，高颜值而且味道又无敌还营养，那么这将是你在朋友圈装x的最好利器！！！
用料：
80克玉米淀粉
80克低筋面粉
1克盐
80克黄油
25克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油拿出来切小块室温软化
准备蛋蛋
用勺子无情碾压一波，心疼蛋蛋三分钟
再次用网筛过滤碾压一波，默哀一分钟😝😝😝
完美的蛋黄屑，鼓掌👏
软化到可以按下去
加糖粉打发只颜色变浅
打完完毕
粉类过筛
加入蛋黄跟盐
摩擦摩擦，在这光滑的盆里！摩擦！
然后拿去冷藏一小时！
冰箱取出来
烤箱预热170度
15克一个，团成球压扁
送进烤箱170度15分钟
坐等
拍照
加果酱！
先吃为敬！
梅菜蒸肉片
梅菜蒸猪肉是一道粤菜系名菜。
用料：
200克梅菜
100克半肥瘦肉
少少盐
少少糖
少少酱油
少少生粉
做法：
将梅菜切成小粒，加一些糖调味
肉切片，加油盐糖酱油生粉腌制10分钟
放沸腾的蒸锅蒸10分钟，ok
菠萝（山楂，水果）咕咾肉
用料：
梅花肉（里脊肉）
番茄沙司和番茄酱
鸡蛋
生粉
蒜蓉
青红椒
菠萝（山楂，杏肉，酸甜味的水果）
做法：
打花刀切肉块：先在肉片上打上十字花刀，再切条，再切菱形块，或者切片。
码味挂糊：加入盐和少许料酒（可以用配菜的汁比如山楂水，菠萝汁等）抓匀，再放一颗全蛋抓匀，再加入生粉(绿豆淀粉更加酥脆)裹住，腌制十五至二十分钟。
炸与复炸：四成油温下入，效果如图所示会翻起均匀的油花，保持中火一片一片下入。猪肉浮到油面上证明已经成熟，升高油温再炸一会，用漏勺掂一掂听声感觉酥脆，盛出准备复炸。
升高油温至六成热，复炸至表面完全金黄色。
炸与复炸：复炸效果如图
炒汁儿：底油，蒜爆香，下入番茄酱和番茄沙司（2：1，番茄酱增颜色，番茄沙司增酸味），把番茄酱里的红油炒出来，加入少许热水，开始调味：盐，糖，白醋(糖醋1：1)，开锅勾薄芡（少许，否则咕咾肉会回软），把汤调浓，
翻炒均匀：下肉快速翻炒均匀出锅。
美味桃酥饼[Delicious]
朱婷的家庭作业
该老师要求必须学生自己亲手做一道美食
并要求拍照和阐述步骤
用料：
200克低筋面粉
110克猪油
80克绵白糖或者糖粉
4克泡打粉
2克苏打粉
2，3个鸡蛋
做法：
首先把面粉和泡打粉，苏打粉，不加水，搅拌均匀。然后，溶解猪油，放在桌面上，用手指朝一个方向搅打。

把猪油溶解后放绵白糖或者糖粉，用手动搅打五分钟，把外部的空气完全打入猪油内。，这时候，手的温度会让它慢慢溶解，充分与猪油融合，
手动搅打，真心，有点累
到时大家一定要坚持啊！
把鸡蛋打成鸡蛋液，分开几次来，加入到，猪油里面，并且加入提前烤熟的花生米。。
将一部分面粉刮到猪油上，用手轻轻地压上去，一直重复这个动作，
这个中式面点的手势，叫，复叠法
之后的状态不会很光滑的，毕竟是呈现很毛的状态。
将面团朝一个方向轻轻地推动，成一个长条，这个成不规则状态的面团，看上去，还有很多地方有裂纹，就是正常的。
然后根据你的想法去切，切成小块，但不能太小，否则到时候做出来的桃酥裂纹不明显。轻轻地把每个酵切好的面团搓成圆球，记住，一定要轻轻的

烤箱提前预热，我的，烤箱提前预热了200度，因为每个人的家里的烤箱温度不一样，所以，烤箱预热的度数，根据实际情况而定。

把做好的桃酥放入烤盘中，记住，间隔空间一定要大，预留比较大的空间，桃酥才不会碰到一起，然后用食指轻轻地在面团中间戳一个洞，记住，切记不能戳到旁边开裂，不然的话到时候就不会成⭕️形了
ヽ(￣д￣;)ノ
我这次做的桃酥还不够甜，，
对于我这个爱吃甜食的，吃货来说
(๑＞ڡ＜)☆
这桃酥做的有点失败
猪油，好粘人啊！
清洗这些餐具，还有案板。
我
也是蛮拼的。
英式椰子油芝士牛奶炒蛋
cream cheese scramble egg
超级咸香，芝士融化的恰到好处，是一道超级美味的快手早餐！
用料：
30克牛奶
1片（18g）芝士片
2个鸡蛋
3ml椰子油
一点点黑椒
一点点盐
做法：
鸡蛋打散，加入30毫升牛奶，芝士撕成食指尖大小的小片，放一点点盐，一起搅一搅。（我用的是小岩井的cream cheese）
热锅，一定要不粘锅！热了以后关小火，倒一点点椰子油。
把搅拌好的鸡蛋倒进锅里，慢慢观察，看边缘凝固了就用锅铲轻轻把蛋朝中间聚拢，那么没有凝固的蛋液就会朝四周流动。不要用锅铲搅拌！凝固到一半的时候撒黑胡椒。
看到差不多都凝固了就关火。立刻乘盘，开吃！
陈醋鸡爪
用料：
2斤鸡爪
2碗陈醋
2碗酱油海天生抽
100克糖
2碗水
8片姜
做法：
2斤鸡爪，购买时请店家斩脚趾，对切，洗净后备用。姜切片备用。
这个陈醋鸡爪，用陈醋，生抽，糖水，1：1：1：1。我用海天生抽，山西老陈醋，黄冰糖，碗的大小是右手边的碗。
这次做的2斤鸡爪，所以用2碗酱油，2碗陈醋，2碗糖水。
把三种调料混合，用小锅煮开，待水开冰糖融化即可。晾凉待用
鸡爪姜片一起在大锅煮，煮开后用漏勺撇掉血沫。鸡爪要大火煮10分钟，再开小火煮20分钟。
鸡爪煮好后，用流动纯净水冲，直至鸡爪全部变白变冷。这样鸡爪的皮就会变得脆脆的。
最后，鸡爪晾凉，汤汁也凉了，两者混合，密封放冰箱24小时即可开吃！
【健康三餐】春天豌豆汤
早春可不就是忙着吃各种蔬菜的季节，我最喜欢把他们打进浓汤里，早晨热乎乎喝一碗，整一天的心情都是明亮的！

这道豌豆汤不含奶油，只有豌豆和土豆本身的淀粉颗粒，制造出浓郁的口感。

事先用橄榄油炒熟洋葱、豌豆和土豆，再煮15-20分钟成蔬菜高汤，只用盐和胡椒调味，让这道看似简单的料理呈现出丰富的鲜味。

⚠️不要删减步骤！
用料：
100g新鲜豌豆粒
中等大小1个（约80g）土豆
1/4个洋葱
1/2大勺橄榄油
200ml牛奶
少许盐
少许黑胡椒
做法：
处理蔬菜，豌豆去壳，土豆削皮切小块，洋葱切指甲盖大小方片。
预热锅，加入橄榄油，中火炒洋葱，洋葱炒透后，加入豌豆和土豆块略微翻炒出香味。加入没过蔬菜的水（约100-150ml），中火煮开后，加盖小火煮20分钟。
连同汤汁一起加入破壁机（这时候汤汁已经不多），加入200ml牛奶（我用的燕麦奶），打匀。
倒回锅中，小火煮至浓稠，加入盐和黑胡椒调味即可。
免打发‼️简单几步搞定的芝麻薄脆饼干‼️嘎嘣脆
用料：
2个（约70克）蛋白
40克细砂糖
30克低筋面粉
60克白芝麻
30克植物油
做法：
准备好需要的材料
蛋白加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）
过筛低粉搅拌至无颗粒状态
加入白芝麻拌匀
倒入植物油继续搅拌均匀
舀一勺面糊到学厨模具上
放入预热160度的烤箱烤20~25分钟左右至表面金黄就好啦
黄油卷
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
25克砂糖
3克盐
10克脱脂奶粉
120克水
7.5克(或干酵母3克)鲜酵母
40克鸡蛋
40克黄油
适量蛋液(上光用)
做法：
把所有材料准备齐，先放液体后放干粉，夏天用冰水。酵母放在液体里搅拌均匀，除黄油和盐以外，快速搅拌至有锯齿状薄膜，加入黄油，慢速搅拌至黄油被面团吸收，比较散乱的状态放入盐！快速搅拌至面团拉薄膜的破洞边缘是光滑的状态，薄膜有韧性既面团揉到位！
一发26-28度，湿度75%左右，一个小时。手指粘干粉在面团上插洞，缓慢回缩，即可！要是周围跟随塌陷那就是发过了！
称重，分割，滚圆，放26度环境醒发致面团轻压没有硬心！
取出一个面团，擀成椭圆形，翻面，从上向下卷起，在用手将一头搓细，全部卷完成，再把第一个拿来，压扁，用擀面杖擀成上边宽下边尖的长条。从上向下卷起，要一边卷一边拉伸着下端的面团。至少卷出三圈儿烤出来才会有层理。约30厘米。
排在烤盘上进行二发，35-38度，85%湿度.半个小时。发的时间短点，烤出来有层理。二发完表面刷一层蛋液！烤箱提前十分钟预热。
180度25分钟上下火。出炉！
圆白菜午餐肉
冰箱里剩了半个圆白菜 还有些午餐肉 决定创作下 做了圆白菜午餐肉 简单 还好吃 荤素搭配！
用料：
半个圆白菜
小半盒午餐肉
少许葱 姜 蒜
半勺海鲜酱油
做法：
锅里放入少许油，油热后放葱姜蒜炒香
圆白菜撕片 午餐肉用勺子刮出 薄厚差不多的片 
先放圆白菜，抄八分熟，放入午餐肉，酱油 盐 翻炒熟 盛盘
日销百万的【酸辣粉】，在家两步就搞定
酸辣粉这种浓墨重彩的食物，我总觉得最适合夏天。那一缕酸，是唤醒食欲的最佳号角，它引领麻辣鲜香四兄弟，无差别地攻击味蕾，直到你吃干抹净，才依依不舍地放下碗筷。
用料：
【杂酱】
200g夹子肉/后腿肉（三分肥七分瘦）
1小勺姜末
2小勺葱末
1大勺甜面酱
1大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱
1小勺料酒
1/2小勺盐
1小勺糖
3大勺食用油
【酸辣红薯粉】
150g自制红薯粉
1大勺生抽
1-2大勺香醋
1.5大勺红油辣子
1小勺香油
1/2小勺花椒面
1/4小勺盐
1/2小勺白糖
1.5大勺蒜水
1汤勺高汤/开水
3大勺杂酱
1大勺香酥黄豆
1大勺香酥花生
1小勺榨菜丁
适量绿豆芽/豌豆苗
少许葱花
少许香菜
少许熟芝麻
做法：
【杂酱】起锅加入3大勺食用油，烧至七成热，加入剁好的肉末炒散，翻炒至肉末变白，再加入1小勺姜末、2小勺葱末炒香
加入1大勺甜面酱、1大勺郫县豆瓣酱/黄豆酱、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒均匀，炒至水份收干入味起锅，杂酱完成

· 豆瓣酱偏咸辣，怕辣的小可爱也可用黄豆酱
【酸辣红薯粉】将黄豆、花生提前半小时泡发，起锅热油，将油温烧至5成热（150度），再将控水沥干的黄豆、花生米下油锅，中小火炸至金黄酥脆（5-6分钟）
捞起黄豆、花生，再将油温升至七成热（180度），复炸30秒，捞起沥干后，撒少许盐拌匀
将30g蒜瓣剁成沫，加入60g温水浸泡片刻，蒜水完成
碗里加入1大勺生抽、1-2大勺香醋、1.5大勺红油辣子、1小勺香油、1/2小勺花椒粉、1/4小勺盐、1/2小勺糖、1.5大勺蒜水，最后加入1-2大汤勺热高汤或开水
将自制红薯粉和绿豆芽/豌豆苗依次下沸水煮1-2分钟
加入汤碗里，最后加上杂酱、香酥黄豆、炸花生碎、榨菜、葱花、香菜、熟芝麻即可上桌

· 我今天用的自制红薯粉，因为刚烫过所以只用煮1-2分钟；

· 如果用买的红薯粉，最好先用冷水泡30分钟，再下沸水煮3-5分钟
西红柿炖牛腩土豆
我也是第一次做黄油版本的牛腩炖西红柿，个人觉得如果不太喜欢这种香香甜甜感觉的，可以直接省略黄油和冰糖，做最原始版的也很好吃哦！
牛肉不太容易消化，晚上还是不要吃太多呀！
用料：
随意牛腩
两个西红柿
一个土豆
两片姜
半根葱
一个八角
两瓣蒜
做法：
首先应该焯牛肉的，因为忘拍照了，省略那步了，牛肉不要切太小块，因为焯水后会变小！吃起来不过瘾。那么咱们直接进入西红柿这步了，切十字去皮更省事！去皮后切块备用！
我用的砂锅炖这道菜，总感觉砂锅炖出来的味道更好吃😊！今天第一次尝试黄油做法！
黄油化开之后先加西红柿，多翻炒几次到有汤汁出来，也可以多用几个西红柿，这样的话，用西红柿的汤汁炖牛肉就可以了，不需要加水！
放入牛肉，加一勺生抽，两勺老抽，若干冰糖，加开水没过牛肉，炖久一会儿！
牛肉炖的差不多时加入土豆，收汁时根据自己的口味加盐和鸡精！
出锅，！加点香菜，小香葱增加美感也让味道更好！
酥脆飘香的鲜肉锅盔
我先生很爱吃地铁站卖的锅盔，家里没有人家那种大的炭炉，但是烤箱烤出来一样很香！
用料：
300克面粉
2克酵母
适量温水
少许盐
20克油
100克猪肉馅
半勺料酒
适量姜
2根葱
1包榨菜
1勺耗油
1勺生抽
少许十三香
少许胡椒粉
5克白糖
做法：
发面，将2g酵母用温水混合融化，然后将5g白糖倒入面粉混合搅拌均匀，再将酵母水分次倒入，面粉的吸水性不一样，所以不要一次倒太多避免过稀，先将面粉调成絮状，然后再上手揉，面团要和的比平时包包子稍微软一些。
如图所示，最后揉成“三光”面团即可。
面团放在温暖的地方发酵，一般40度是酵母最活跃的温度，我喜欢将面团放在蒸锅里隔水发酵。
发酵面团的同时可以制作肉馅了。我用的榨菜是这种，没有辣味的，如果喜欢吃辣的也可以用辣味的。
榨菜，姜，葱剁碎，搅拌进肉馅里。
加入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，十三香，盐调味，榨菜本身有咸味，盐酌情添加。
用筷子顺时针不停搅拌，让肉馅上劲。
面发酵到两倍大，然后拿出来到案板上揉搓排气。
倒一点花生油在锅里，把面团分成六个团子在锅里滚一圈油，让面团充分滚上油，用油醒发20分钟。
20分钟后，就可以开始包馅儿了。
如图所示，用手把面团按成一个饼子，像包包子的手法将肉馅包入。
封口处封实。
直接将饼胚放在烤盘里，烤盘最好垫上油布或者锡纸，家里锡纸用完了，我烤了两盘，这盘没有锡纸烤出来就有点粘盘子。直接在烤盘上按压饼子，因为待会擀薄了就不好移动了。
不要用擀面杖擀，容易粘粘。
用手直接摊成鞋底状，越薄越好，馅破了也没关系。擀薄之后用手在表面拍上一点水，让表面湿润，然后撒上芝麻，注意四周不要太薄，烤得时候容易糊，但是中间要尽量薄，越薄越酥脆。
烤箱180度预热5分钟，然后将锅盔放入烤箱，200度25分钟（每家烤箱温度不一样，基本上两面金黄就可以了，所以烤得时候随时观察一下烤箱）。
出锅啦！
金黄酥脆，掰开掉渣，肉馅烤得很香。
发面糖饼
妈妈说老面糖饼像小时候吃的和糖饼，那个味道至今难忘啊
用料：
500克老面
油酥:
40克油
50克面粉
糖馅:
80克白糖或红糖
20克面粉
做法：
1:先把老面加些面粉揉光滑，发到两倍大。
2:把油酥材料里的油加热后加到面粉里拌匀。
3:糖馅料里的糖加面粉拌匀。
4:把发酵好的面团排气后，擀成长方形，抹上油酥，从侧边卷起来成一长条，再切成一个个小剂子。
5:把每个剂子两边都捏实，再按平，擀薄，中间包上糖馅，像包包子一样包好，醒半个小时。
6:电饼铛预热后抹一点油，放入饼，盖上盖子，按下馅饼按钮。
7:几分钟后指示灯熄灭，饼就烙好了。
淮山薏米煲杂骨
用料：
鸭头
鸭脚
排骨头
两把薏米
一段淮山
没拍姜片
做法：
先将所有骨头焯水。然后所有材料放进砂煲，大火烧开，转小火煲一个半钟，盐调味即可
芒果酸奶杯
用料：
芒果
酸奶
奥利奥
可可粉
做法：
芒果去皮去核，分两份。一份捣成泥，一份切成丁。
奥利奥捣碎，不能用力过猛变成粉末，要保留一些小块。
选一个高杯，从下往上铺一层奥利奥、一层芒果泥、一层酸奶、一层奥利奥、一层芒果泥、一层酸奶。
最后在顶部放上芒果丁，撒点可可粉。放片薄荷叶做装饰。
泡椒娃娃菜
用料：
3颗高山娃娃菜
5个泡椒
适量白醋
适量冰糖
少许少许盐
2片柠檬
适量蒜蓉酱
做法：
1、娃娃菜和容器洗净，将水沥干
2、在容器内倒入适量食盐（少一点，不然会很咸）、白糖、白醋、泡椒及泡椒水、蒜蓉酱，调好之后可尝尝，试自己的口味而定。
3、再放娃娃菜进去，腌制两天。期间可以左右摇一摇。
海鲜烩乌冬
用料：
鱿鱼须
带子
灯笼椒
乌冬面1包
虾仁
火腿肠
洋葱
冬菇
鲜牛奶
蒜蓉
鸡精
盐
做法：
火腿肠切片；冬菇泡发好，切丝；洋葱、灯笼椒分别洗净后，切丝
将虾仁、鱿鱼须、带子焯熟，放入凉开水中过凉
锅内放油，热后，放入蒜蓉爆香，加入冬菇丝、火腿肠、洋葱丝和灯笼椒丝煸炒
再倒入适量的清水，加入鲜牛奶和盐
放入乌冬面煮熟，把海鲜放入拌匀，放少许鸡精调味即可
海鲜菇滑炒鸡丝
用料：
半个鸡胸肉
400克海鲜菇
做法：
鸡胸肉半片，片成薄片切丝。
海鲜菇焯水，捞出控水。
鸡丝加入鸡蛋清，少许胡椒粉，料酒，盐，淀粉上浆腌制。备少许青椒丝，姜蒜末，少许水淀粉待用。
热锅冷油入鸡丝滑熟，热锅冷油可防止巴锅。
滑熟肉丝盛出备用。
另起锅姜蒜爆香，放入海鲜菇翻炒。
调味，少许白糖，适量盐，少许料酒，1小勺胡椒粉，少许清水翻炒均匀。
倒入鸡丝和青椒丝翻炒均匀，勾薄芡盛出即可。
装盘。
响油水果黄瓜卷
简单而颜值高，摆盘发挥你的创意，大家都来试试吧！
用料：
4～5个水果小黄瓜
适量盐
两片姜蓉
两粒蒜蓉
一个干辣椒
1／4小匙苹果醋
1小匙生油
适量糖
1／4小匙生抽
做法：
黄瓜洗净，用瓜刨刨成长片卷起，发挥你的创意摆盘。
锅热下油，放入姜蒜蓉、干辣椒爆香，加入适量盐、生抽、糖、苹果醋拌匀，将调好的热油酱汁淋上卷好的黄瓜上，Ok
白雪公主奶油奶酪糖霜
用料：
4/1杯蛋清粉
3汤匙玉米糖浆
2/3杯加3汤匙，分开水
12杯，分开过筛的糖粉
1又4/1杯植物白油
3/4小匙盐
3/4小匙无色香精
做法：
将2/3杯水和蛋白粉倒入大碗，高速打至起泡
加入4杯糖，一次一杯，低速搅拌
添加8杯糖和3大汤匙水，混合
添加玉米糖浆后，搅拌均匀
加入盐和香精，低速搅拌至光滑，盖上湿布
[香兰世家]美味，就这么简单--咸香坚果曲奇
用料：
黄油180克
烘焙奶香粉15克
低粉185克
全蛋液20克
香草精1克
细砂糖40克
糖粉20克
熟杏仁20克
腰果20克
开心果20克
核桃仁少许
做法：
步骤：1、各种果仁切碎备用，低粉和烘焙粉过筛备用
      2、黄油切成小丁，略打一下，加入糖粉和细砂糖，打至膨松，无需打太发；
      3、分二次加入蛋液，继续打至黄油膨松，依次加香草精、低粉和果仁拌匀；
4、把拌好的面团装入保鲜袋整形成长方体，然后放入长条模，拍压整齐后，放冰箱冷冻一小时；
      5、冷冻好的面团，以敲击的方式从模具里取出，均匀切成小方块，入炉；
烤制：长帝CKF-30GU 180度 中层 15分钟 烘5分钟
冰糖草莓 🍓
纯粹为了让孩子多露出开心的笑容，这是我爱他的方式之一
用料：
8个草莓
2根香蕉
80克冰糖
80克水
8个蓝莓
数粒黑芝麻
做法：
草莓🍓，蓝莓，洗干净沥干
草莓🍓三分之一开切，香蕉切块，竹签串好，再用芝麻弄👀
冰糖和水，1与1比熬制，糖浆中小火熬到冒泡。
快速转一圈，裹上糖浆，放凉
顺手也可以做一串冰糖山楂
芒果椰奶西米露
用料：
芒果
椰汁
牛奶
冰糖
西米
做法：
西米下沸水煮到透明捞出过冰水；
锅里放入椰汁、牛奶和冰糖小火温到冰糖融化后关火，冷却，加入西米放入冰箱冷藏；
芒果去皮切丁放入备好的椰奶西米露中即可食用，冰镇口味更佳；
我的减脂餐打卡&爱心便当
感谢赵先生的每日爱心便当♥
用料：
鸡胸
虾
紫薯
山药
做法：
1
2
3
4
5
6
葱烧土豆羊肉披萨
土豆也能成为披萨的主角!以葱烧酱汁拌炒馅料,让浓郁红葱头香气减少羊肉的腥膻味,但更完美地融合土豆的甜香及羊肉的鲜美,食材互相激荡互补,展现料理的深刻层次。
用料：
#披萨皮
800克高筋面粉
200克全麦面粉
14克酵母粉
500c.c.水
#馅料
260克土豆
半颗洋葱
4-5颗大蒜
60克洋菇
130克鸿喜菇
100克羊肉片
200克奶酪
做法：
1.披萨皮A材料与A调味料全部混合,用手搓揉20分钟至表面光滑。 
2.盖上保鲜膜放在25-32℃静置1小时。 
3.洋葱切丝、大蒜切片。
4.洋菇切片、鸿喜菇剥开。
土豆切小块烤熟压成薯泥
热锅下奶油、依序放入洋葱、蒜头、洋菇、鸿喜菇炒熟、再加小磨坊葱烧酱汁、小磨坊黑胡椒粉炒香
热锅以色拉油炒羊肉、薯泥, 待肉熟放入做法2材料拌匀。
发酵好的面团分成10等份、杆成 "凹" 字型再拉开成长条状、放入炒好的馅料、撒上奶酪。
放入蒸烤箱以上火约180度下火175度烤12分钟, 即完成。
喜欢喝柠檬汁的不要看
十元钱买了一大堆柠檬，解决了一段时间的饮料问题😜
用料：
一个柠檬
100克蜂蜜或白砂糖
一个小罐
做法：
柠檬用盐或者本身的汁液清洗干净。小罐洗净擦干不要有水。
蜂蜜版的做法：柠檬切片，薄厚自己随性，放入罐中，倒入蜂蜜，刚好末过柠檬片，封盖第二天就可以用了。
白砂糖版的：柠檬切片，每片柠檬入罐前都把两面沾满白砂糖，记住是沾满，放好之后封好盖口，我用的是保鲜膜盖好，再用瓶盖拧紧。第二天就可以享用了。
牙签肉
一口一串根本停不下来，烤箱版，免油炸，好吃不上火。
用料：
250g里脊肉
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
半勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
适量盐
1小把牙签
做法：
肉洗干净切小块，放入碗里；
将辣椒粉，蚝油，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，料酒，白糖，生抽，盐，放入碗和里脊肉一起拌匀；
拌匀后再加入淀粉，放入冰箱腌制2小时；
腌制完毕后，牙签穿肉，整齐排列在烤网上
放入蒸汽烤箱；
上下火180度，烤20分钟即可。
成品欣赏
成品欣赏
减脂餐（菜团子）
用料：
150克玉米面
150克胡萝卜
100克木耳
2个鸡蛋
200克菠菜
适量耗油
适量胡椒粉
做法：
把菠菜、木耳烫一下取出挤干水分切小，鸡蛋煎切丁，胡萝卜切丝抄一下
准备好材料
加入耗油、胡椒粉、十三香搅拌均匀
加入两勺玉米粉，搅拌
搅拌均匀
做成球
滚玉米粉
滚玉米粉
放入蒸锅蒸15分钟
成品非常好吃，是美味的减脂餐
地三鲜（不吸油）
经典东北地三鲜，应季食材过油不吸油，制作只需一碗汁。下饭棒棒哒！
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
3勺生抽
半勺糖
2克盐
半勺淀粉
做法：
土豆、茄子、青椒（或者尖椒）切滚刀块。
调碗汁，葱姜蒜末，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐2克，糖半勺，淀粉半勺，水4勺。
烧油，入锅前，土豆块上撒上淀粉，裹匀。
四成热油温下锅炸土豆
土豆成型后，在茄子上撒淀粉，裹匀。
茄子下锅
茄子都焦边的时候，倒出油，淋在青椒上即可。
底油爆香碗汁
碗汁炒粘稠后倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均匀。
碗汁裹满食材，出锅。
自制炸鸡排
剩余不成片的鸡肉可以做鸡柳，蛋液不够还剩余少许鸡肉时，直接裹面包糠也可以。
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺料酒
1块鸡胸肉                           
适量面包糠
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量葱姜蒜末
适量蚝油
做法：
鸡胸肉切片，刀背拍散，这样吃起来不会太硬。刀背拍时别太用力，以免鸡肉散掉。
放入葱姜蒜末、蚝油、酱油、盐、胡椒粉 少许，喜欢黑胡椒的还可以放一点黑胡椒碎，抓匀，腌制10-20分钟。
腌制好以后，鸡胸肉拍上淀粉适量
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
放入热油中，炸制两面金黄即可捞出
菠萝萨拉米薄底披萨
我老弟的方子，简单，味道非常好！

料的用量是配合小披萨模具，直径20厘米。
用料：
#饼基#
105克高筋粉
1克盐
2克酵母
60克温水
1汤勺油
#馅料#
个菠萝块
2个口蘑
2片培根
6片萨拉米
适量马苏里拉奶酪
黑胡椒
欧芹碎
番茄酱（用成品即可，若自制，方法如下）
#番茄酱#
1个西红柿
1/4个洋葱
2瓣蒜末
10克黄油
黑胡椒
欧芹碎
做法：
面揉好后发两倍大。发好的面放模具中推开，铺满模具底层，扎眼防止鼓包。
烤箱180度上下火预热。烤8分钟。取出。
如果没有买的番茄酱，自己炒番茄酱：西红柿去皮切丁，洋葱切细丁，蒜切末备用。锅中放黄油，同时放入蒜末和洋葱翻炒到洋葱软化后，放入西红柿继续翻炒，直到不见水汽，略干（这个很重要！水分大会导致最终饼馅分离），调味后备用。
准备馅料，切丁备用。
萨拉米
取一个袋子，放入奶酪、菠萝、口蘑、培根、黑胡椒、欧芹碎、使劲儿摇晃，混合均匀。
开始组合：抹番茄酱
把袋子里的馅料到上铺均匀。
撒奶酪。
铺上萨拉米。
烤箱预热180度，烤15分钟。
切六块。
家传红烧土猪肉
老爸烧的红烧肉酥烂入味，肥而不腻，不用炒糖色，也不用冷水汆肉，但要用小火慢炖至少一个小时。经过长时间的慢炖，会给你带来意想不到的美味。大家做好记得上传作品哦！
用料：
2斤土猪五花肉
2块生姜
6汤勺料酒
3汤勺味极鲜酱油
1小汤勺老抽
1罐啤酒
1小把干红辣椒
1小把冰糖或黄冰糖
适量，可加可不加盐
做法：
土猪五花肉洗净，切成大块，不用汆水，直接放入锅里走油。
啥叫走油呢？就是把不粘锅烧热，不用加油，直接放入五花肉，慢慢把油脂熬出来。
因为土猪五花肉肥肉偏多，需要先将油脂熬出来些，这样吃起来不会太腻。尽量不要选用肥肉太多的五花，如图正中间的四大块，油脂真的是太多了。所以走油的时间会比较长。
为了避免油脂乱溅，土猪五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖，让五花肉里的油脂再多熬出些，记得要偶尔转动下锅，让锅壁上的肉也能充分走油。
这就是已经走油了的土猪五花肉，关火备用。中间四块老叶切得太厚而且肉也比较肥，其实还可以再熬下。
生姜两大块拍扁，放入珐琅锅。
将走油的五花肉一块块夹入珐琅锅码整齐。
熬出来的猪油可以用干净无水的罐子装好，就是自制的猪油咯！
加入6汤勺料酒
加入3汤勺味极鲜酱油，增加咸味。
切记不要先加盐，加了盐肉类就很难煮至酥烂，一定要等到最后收汁前再根据咸淡加盐。
为了增色，加入一小汤勺老抽。
加入一小把干红辣椒，不吃辣的可以少放些。
为了增加亮泽度，加入一小把冰糖或者黄冰糖。
加入热水或开水，尽量没过猪肉。
再加入一罐啤酒，正好让肉全部浸泡在汤汁里。
也可以把开水全部替换成啤酒。
看，肉全部浸泡在汤汁里了，开水或啤酒必须一次性加足，中途不能加水。
先用大火将锅内汤汁煮开，转小火慢炖至少一个小时。因为前面走油已经烧了好一会儿，所以慢炖一个多小时肉就酥烂了。如果肉没这么肥，走油时间比较短，那慢炖的时间要加长。
切记要用小火，小火哦！中间不用搅拌，免得把肉弄碎。
经过一个小时的慢炖，土猪五花肉已经很酥烂了，但还会有很多汤汁。
转大火收汁，千万不要将汤汁收得太干，轻轻搅拌，以免锅底烧焦。
这时猪肉已经很酥烂了，所以搅拌时动作尽量轻柔些，以免把肉弄碎。
汤汁收得快差不多的时候尝一下咸淡，如果觉得淡，可以根据自己口味加入适量细盐。
酥烂入味、肥而不腻的土猪五花肉盛出，保你吃完一块还想来第二块。
川版凉拌鸡
用料：
适量葱
适量姜
半只公鸡
适量白糖
适量八角，三赖，香叶
适量生抽
适量干辣椒
适量花椒
做法：
将鸡放入清水中，加入葱姜花椒和干辣椒，煮18分钟，关火，闷10分钟后捞起晾一边，砍成小块备用

碗中加适量白糖，盐，生抽和花椒油，并加入一大勺煮鸡的鸡汤（乘热）
调料水中加入大葱块
锅里加入油，加八角，姜等稍炸一下捞起
油六成热时倒入干辣椒末中炼成油辣子
油辣子倒入作料水中，加鸡块拌匀
开吃
炒豆腐红椒杏鲍菇
简单的食材配上酸甜的酱料，让人心口一亮。
用料：
1个杏鲍菇
1个红椒
200g北豆腐
三勺 番茄酱
一勺生抽
适量盐
一勺糖
做法：
加油锅烧热，豆腐两面煎，加入杏鲍菇和红椒翻炒。
将番茄酱，生抽，盐，糖小碗调和，加入炒熟的菜中，盖上锅盖焖两分钟出锅。
味道酸甜，也可单用煎豆腐配酱汁类似家常豆腐的口味。
清蒸鱿鱼小筒
小筒里满满的鱿鱼卵，咬一口，Q弹口感加上豆腐的嫩滑，miammiam~
用料：
墨鱼仔
葱姜
蒸鱼豉油
油
嫩豆腐
做法：
铺好嫩豆腐+墨鱼仔
清蒸10分钟
撒上葱姜酱油热油 齐活
零失败的冰花🌺煎饺🥟
看了很多配方
唯一这个配方是最容易成功的
新手也可以试试
用料：
6个饺子
5克面粉
50克水
少许盐
做法：
我做的是速冻饺子，热锅冷油放入平底锅中（中小火）煎至底部金黄，再把调好的水倒入，中小火盖上盖子收汁
好脆的饺子底
超级好吃
新手可以试试，我用的是不粘锅哈
荷叶糯米鸡
用料：
500克糯米
1个鸡腿
3根广式香肠
8朵香菇
4粒干贝
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
1/2勺料酒
1/2勺淀粉
4张荷叶
1/2勺糖
做法：
糯米提前泡1-3小时，香菇干贝泡发。香菇切丁，干贝撕成丝，香肠切小块。鸡腿肉去骨后切丁，加入料酒淀粉生抽腌制半小时左右。泡发香菇的水留着待用。
糯米平铺在蒸锅，蒸半小时。
加热油锅，依次倒入香菇干贝，鸡丁，香肠翻炒3分钟。加入耗油，生抽，糖，继续翻炒3分钟左右。加入泡发香菇的水约半碗，继续炒，让汤汁收干。最后剩少许汤汁时关火。
把炒好的料和糯米饭搅拌均匀，让饭都吸收汤汁更有味道。这时候可以尝一下味道，如果不够咸可以再加生抽调味。
荷叶去掉梗，剪成4片，先折两边，再折起下面小的部分，最后把上面大片的折下，并翻过来放入蒸锅。
水开后蒸20分钟，出锅。
大白菜豆腐饺子馅
我不爱吃肉馅的饺子只喜欢素馅的，比如白菜豆腐，豆角，韭菜鸡蛋等。但是离家太久了，好久吃不到妈妈特地为我准备的素馅饺子了，所以就自己试着做了做，感觉味道还不错呢！用料比较简单，也不喜欢加味精鸡精十三香等一些调味料，所以我做的饺子馅应该比较淡口，大家可以看一看哦！
用料：
半颗白菜
适量盐
适量姜
适量蒜
2根小葱
半斤豆腐
做法：
首先呢将白菜剁碎，然后多加盐腌制1-2h后，用手将白菜沫拧干，这是为了去处白菜中多余的水分
然后将老豆腐用刀按压碾碎，（注意用老豆腐不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐会有很多的水。）
随后讲白菜沫和豆腐沫搅拌
准备葱蒜姜切碎后，将葱蒜姜倒入油锅炸香后倒入上一步准备好的白菜豆腐馅中搅拌均匀，这样就做好啦！
特别的红烧仔排（偏甜口味）
仔排是肉食动物的最爱！吃惯了咸味的红烧子排，想换个口味的话就来尝试一下这道菜吧！

这道偏甜口味的红烧子排不同于糖醋的烧法，带点爽口的香甜味，并且做法简单，也很下饭！每次都能狂吃两大碗米饭！

心动了的话就开始做起来吧！
用料：
一长条切成五六块仔排
三、四勺（勺的大小如图二所示）料酒
五、六片姜片
两勺生抽
一、两勺老抽
三勺红糖
三、四粒冰糖
做法：
准备好所有食材，仔排洗净后焯水
倒完水后，焯水后的子排留在锅里，加三碗水、四勺料酒，放入姜片，大火煮开后，转小火烧二十分钟左右
倒入生抽、老抽，加入红糖、冰糖，用锅铲铲匀后，继续小火炖，直至汤汁变很少变粘稠后！用筷子插一下肉，能轻松地插进去就完成啦！我这一步用了二十分钟左右（仅作参考！汤汁变少后一定要在边上看着！不然很容易焦掉呀！！！）
蒜蓉金针菇
大概是被各种美食带偏，小仙女的我们，逐渐开始也有了厚厚的福气，200斤以内，我们都不能谓之为美食专家，不胖得彻底，一定是我们对美食的爱意，还不够迫切。
用料：
1包金针菇（去根部）
10个蒜头（可酌减，麻烦剁碎）
1大勺酱油
1大勺油
1小勺盐
各1小个青红辣椒（配色，可不加）
1棵香菜（增香，可不加）
5-10个花蛤（或者蛤）（可不加，加下去比较有味道）
做法：
1.青红椒（可省略过开水煮软，中线划开一道不切断，用勺子把子挖掉）切小段。

2.香菜切小段
3.金针菇去除根部，洗净，平铺在盘中。
4.把花蛤洗净，用刀后部分尖尖的地方把花蛤沿闭合的地方切开（不懂得直接开水过一下，弄开）

5，另取一碗，加酱油，加盐，加少许油搅拌均匀，倒入金针菇中。

6.撒入蒜蓉，放入花蛤。热开水蒸10分钟
7.尝一下味道，不够咸把汤倒入锅中加热，加盐和酱油，再倒回盘中。
8.撒香菜叶，泼滚烫冒烟的热油。


成品图
酱焖羊肉
用料：
1斤羊腿
做法：
羊肉泡两次水 凉水下锅烫去血沫 水内加花椒料酒等
炒锅内爆香葱姜蒜和五香料 倒入羊肉翻炒 炒干水份 下生抽老抽 冰糖料酒翻炒入味
下开水没过羊肉 小火煮一个小时后加入切块的土豆和胡萝卜 再煮半小时 出锅前撒青椒 芫茜和盐
炸肉丸子
过年味儿-猪肉丸子-可以熬菜用-可以单吃-唇齿留香
用料：
2只鸡蛋
500G猪肉
少许姜末
少许白萝卜
少许淀粉
适量花椒大料水
适量盐
适量酱油
做法：
将买回来的猪肉馅儿进一步加工，剁碎。
切少许姜片，剁碎。 
切少许白萝卜，剁碎。 
将剁好的肉馅儿、姜末、白萝卜沫儿、花椒大料水、淀粉、盐、酱油、鸡蛋一起打入盆中。 用手抓匀。
抓匀。 如果太稀就放多点淀粉。
锅中倒入油，待油热了开炸。 注意油要多点。不至于粘锅。 
炸的过程木有手拍照。
为了使丸子成型。我一个手用拇指与食指之间虎口位置挤出一坨肉，一个手用铁勺子将挤出的肉挖出来成圆球。
挤啊挤。一个一个放入油锅。注意火不要大。否则肉丸刚放进去就糊了。
最后变金黄色出锅。
红薯粉丝包心菜炒肉
用料：
1/4个包菜
1把粉丝
2勺酱油
1勺蚝油
2克盐
50克里脊肉
做法：
里脊肉切丝用黄酒，盐腌制备用，包心菜切块备用
热锅冷油将肉丝滑散捞出备用
在炒肉丝的锅里加少许油放入包心菜翻炒一分钟
加入粉丝翻炒至断生。红薯粉丝我是用水焯的，水开放粉丝，水再开后煮两三分钟，再闷两三分钟就可以了。捞出后凉水冷却，沥干水。
放入肉丝，加入酱油，盐翻炒几下出锅装盘
可以代替饭的包心菜炒粉丝就OK了
海底椰雪梨菊花糕
用料：
25克海底椰
10个无花果
一个雪梨
很多朵菊花
25克凉粉
2000克水
适量冰糖
做法：
把所有材料洗干净，煮1.5个小时，把料全部捞出来，下冰粉、冰糖，等它凝固
等待温度不那么高，再装瓶
核桃黄油小饼干
今天好想吃甜的呀，搜刮了一遍，冰箱里还有一小块黄油。有核桃，做个小饼干🍪
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
10克糖粉
2个鸡蛋
50克核桃仁
做法：
黄油用微波炉融化，把所有的食材一起混合。面粉的含量自己适当添加，直到把面粉形成团。
擀成饼，准备好模具。开始做啦。
准备好烤盘和烤纸。
各种形状摆好。
上下火180度，烤制20分钟。烤了一会儿下面快焦了之后，就调整了温度。灵活调整。
好吃😋
无油无糖减脂零食-biscotti意大利坚果饼干
非常喜欢意大利硬饼干biscotti，又香又脆，营养丰富！更改了配方，添加多种坚果，不添加任何油和糖，减脂小零食首选就是它啦！
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
15ml左右牛奶
30克开心果
30克腰果
30克杏仁
30克南瓜籽
2克酵母
做法：
准备食材：低筋面粉、鸡蛋、坚果、酵母、脱脂牛奶。
面粉过筛，加酵母。
打散鸡蛋。
面粉慢慢倒入鸡蛋液，不断搅拌，再加坚果，用手捏成团。
成型两条面团。烤箱165度预热。
165度烤25分钟左右。取出切片，再放入烤箱，继续165度烤20分钟，翻面再烤10分钟。
待放凉后，密封保存。
减脂更要搞花头。耐饿解馋又营养。快做起来吧！
凉拌生菜
生菜有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。生菜中含有大量的膳食纤维以及丰富的维生素C，具有减肥的功效，有消除多余脂肪的作用；有降低胆固醇的功能；还有有效的缓解牙龈出血等功效；还有抗癌之功能。
用料：
1个生菜
3个小米椒
1根小葱
3瓣蒜
少量盐
少量白糖
少量鸡精
半勺蚝油
两勺生抽
1勺醋
两勺凉开水
做法：
准备1个个生菜
撕成一瓣一瓣，撕成小朵，留几片中间的菜心，别撕。留到最后摆盘好看。放入加了一点点盐的凉水中浸泡10分钟
蒜切末，葱切段，小米椒、青椒切圈，备用
加入盐、鸡精、白糖、耗油、生抽、味极鲜、白醋，凉开水，搅拌均匀备用
准备一个大碗。把泡在水中的生菜，捞一点出来，铺在碗底，均匀浇上料汁，菜心别捞，留着放最上面
再铺一层，再浇一层料汁；
最后铺上菜心，浇汁。
不要偷懒哦⊙∀⊙！如果把生菜全部捞上来再浇汁，容易味道不均匀哦⊙∀⊙！

完工，特别清爽开胃！
完美🤔
传说中的玛格丽特
用料：
45克玉米淀粉
45克低筋面粉
45克黄油
20克白砂糖
1克盐
1个熟蛋黄
做法：
黄油切片，常温软化。
吹风机可以来帮个忙，吹几秒钟就妥了。
黄油稍微打发一下，发白就可以了。
把糖加到黄油里，搅拌均匀。
蛋黄过筛。
我压了半天，碗里没看到蛋黄，筛子反过来一看，莫名还觉得有点可爱～
低筋面粉和玉米淀粉过筛加到碗里，搅拌均匀。没有变成面团不用紧张。用手团一团就ok~
面团放在冷藏里半个小时拿出来。
搓成小数放在烤盘上。
用大拇指按压小球就有裂纹啦！耐性好的朋友可以做成更小点的小球，这样裂纹会更漂亮。
烤箱175度，上层，15分钟。
塔哒～出炉～妥妥的！
蟹黄盒子
用料：
400克海蟹
80克猪油
5克盐
2克味精
50克料酒
15克大葱
15克姜
15克香油
1克胡椒粉
豌豆15克淀粉
做法：
将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花2。猪油烧沸，先下入姜米煸炒，再下入蟹肉加料酒炒几下，放入鸡汤1000毫升、盐、味精，烧开调好味，用湿淀粉调稀勾芡，舀入10个蟹壳内，再将猪油烧沸，下入姜米、蟹黄、烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花，浇盖在蟹肉上，再用10个蟹壳盖好 3。食用前15分钟，将蟹黄盒子笼蒸热取出，用小餐盘托上，每人一个，随上姜醋汁两小碗即成
酸菜鱼粉
五谷鱼粉吃到的招牌酸菜鱼粉，觉得很开胃，味道不错，回来就自己复制了。我先把鱼煮成一锅奶白色的汤，然后再进行后续步骤。自己做的汤货真价实，是真正的鱼汤，外面的估计会加香精或者浓汤宝勾兑。我觉得自己做的味道也还行，唯一有点遗憾的是没外面的汤底酸，我不知道他们是怎么做到的？不像醋酸那种酸，好像是来自酸菜发酵那种酸，可是一般情况下我们买到的酸菜又并不会很酸，或许他们加了酸菜水？
用料：
适量酸菜
或任何你喜欢的鱼黑鱼
数片姜
数瓣蒜
适量盐
适量白胡椒粉
点缀（可有可无）葱或香菜
适量酸豆角
适量豆腐
我这次没买到炸支竹
做法：
先放几片姜片爆香，同时准备好一壶开水。下鱼片煎熟，不要心急太早翻动鱼片，不然容易碎，煎至发白再晃锅翻面继续煎。两面都煎好后倒入开水。炖煮十分钟以上至鱼汤发白或自己满意的程度
用开水炖煮汤白的几率比较高
准备配料
用另一个锅将粉提前烫好，可过一下凉水，随自己喜欢
用另一个锅把酸菜炒干水份，放少量油，入蒜片爆香，把酸菜翻炒香，入酸豆角，炒好后加入煮好的鱼汤，加入豆腐和（支竹等任何喜欢的食材），撒适量白胡椒粉和适量盐调味
找一个深碗，放入粉，把鱼汤等倒入即可。可撒上适量葱花或香菜做装饰。以上是无辣版本，喜欢辣的自己随意加辣椒
海鲜快炒
用料：
半个洋葱
五个香菇
半根胡萝卜
一个辣椒青色
200克虾仁海参
葱姜蒜少许
做法：
虾拨皮，抽虾线
配菜洗净晾干水分
用蒜滑虾、爆香
香菇先单炒，因为是生的，这样的香菇吃起来比较鲜
最后放杂蔬爆炒，放蚝油酱油盐少许入味
最后放海参翻炒，出锅
出锅喽
枫糖土司
65度汤种
用料：
210克，A高筋粉
23克，B枫糖浆
60克，B汤种
35克，A细砂糖
2克，A盐
3.5克，A酵母粉
23克，B全蛋
49克，B牛奶
22克，C无盐黄油
适量，D蔓越莓
做法：
除黄油，蔓越莓以外其它材料，放入面包机，搅拌10分钟，加入冷却的液态黄油，继续搅拌20分钟
取出面团，摔2分钟
基本发酵60分钟左右，至2倍大
分割滚圆，松驰15分钟
面团从中间向上向下擀开约30CM，翻面，撒蔓越莓干，卷起，收口朝下，放入土司模
二次发酵约60分钟，至8分满
刷蛋液，烤箱预热，180度，中下层，30分钟
巧克力纸杯蛋糕
普通面粉 普通花生油 为了消耗巧克力做的。超级腻
用料：
两个鸡蛋
40克面粉
25油
40牛奶
随意可可粉
随意巧克力
做法：
全蛋加糖打发
放牛奶，油，筛入可可粉，面粉
巧克力打碎
纸杯八分满，放巧克力
烤箱预热  180度 烤25分钟
超腻 不爱吃甜的慎入。一口毙命
土豆炖牛肉
用料：
适量牛肉
各1个土豆，西红柿
各半个洋葱，胡萝卜
适量八角，桂皮，香叶，蒜
适量花椒粉，盐，老抽，蚝油，香菜
做法：
牛肉冷水下锅，大火煮开去血水，捞出洗净备用。
准备好需要的调料，食材洗净备用。
油热放入桂皮，香叶，八角，蒜，炒出香味儿，放入牛肉。
加入去皮切成小块的西红柿，适量清水，盐，花椒粉，老抽，蚝油。
大火煮20分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱块，继续煮15分钟左右。
撒香菜出锅，土豆炖牛肉就做好啦。
可可杏仁曲奇
做法简单，口感香酥浓郁，重点是快手零失败。
用料：
75克黄油
15克可可粉
110克低筋面粉
20克杏仁片
25克全蛋液
50克细砂糖（或者糖粉）
做法：
提前一个晚上取出黄油，在室温（春夏秋的季节都可以）下软化，程度为能够用筷子轻易戳洞即可
软化好的黄油加入细砂糖，用刮刀大致先搅拌均匀，避免打发的时候飞溅
全蛋液分3-5次加入黄油中，打发到如图羽毛状
筛入低筋粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀
加入杏仁片，翻拌均匀
放入模具中整形
放入冰箱冷冻1小时
取出切大约
5cm厚度的片状
预热烤箱，上下火195度，中层烘烤30分钟
成品，香酥浓郁，好吃到停不下来
简简单单养生粥
想题目想到抽抽了，还是直接了当最合我心意，话说这属猪的是不是都跟我一样怕麻烦，越简单越好呢⊙▽⊙
用料：
适量紫米
适量糙米
适量红枣
适量燕麦米
适量玉米碴
适量红小豆
适量藜麦
适量花生
做法：
如图备好
温水泡1小时，又加了一小把花生（最好泡一夜）
搅拌桶加适量水
八宝/米糊，按下去
静等，完成
红烧青蛙
青蛙肉嫩又鲜美，吃过外面的但自己没做过，碰巧看到有卖的，就试试咯
用料：
一斤半青蛙
适量油
一勺半盐
适量酱油
三勺辣椒粉
一勺辣椒面
半勺麻辣鲜
半勺孜然粉
一勺麻油
四个红尖椒
三根葱花
五个八角
做法：
洗净之后备用
准备材料
材料
油烧热后倒入青蛙翻炒，加入盐酱油，之后加入八角，姜，蒜，然后加水淹没，煮开后调成小火慢熬
水差不多干的时候加入其余材料，除了葱花最后放，然后翻炒下再闷
最后起锅
小白番茄炖牛肉，超下饭
用料：
2片香叶
10粒花椒
2个八角
1匙豆瓣酱
一点就好洋葱，姜，蒜
做法：
牛肉切块，过水，加料酒，香叶一片，花椒五粒，八角1个，大火煮开
煮至七成熟，捞出备用
洋葱，大蒜，姜切好备用
大火烧油，加入葱姜蒜，炒出香味
放入牛肉，加少许酱油上色，如果牛肉还有腥味可加一点料酒
加入西红柿，最好去皮
加水，一碗半左右，大火烧开，加盐调味
加入辣椒，容易下饭，这个时候已经闻到香味了
装盘，配面条，配米饭，简直不要太好吃
快手香蕉巧克力全麦麦芬（低糖减油零失败！）
就是想同时消灭已熟的巴拿拿🍌和冰箱里88%和100%的黑巧🍫
用料：
2根香蕉
1克泡打粉
巧克力豆10克装饰可可粉20克上色 因为没有，换了方法
1块碾碎装饰我用的是88%黑巧3块（连包装15克）
1只鸡蛋
我用16克黄油黄油
建议15-40克*玉米/豆/椰油也可
142克全麦粉/换低粉也行
我用了32克牛奶（最后加！！面糊刚好可以无视）
16克红糖
建议50克内*白糖代糖换可 用量
180克酸奶
0.5～1克小苏打
倒了点无糖玉米片（消灭库存，可忽略）
1袋弄碎良品的每日坚果
做法：
先看看成品视频
【具体材料细节】

因为用的佳农香蕉比较短，用了两根，带皮是223g（如比较熟【黑斑】可以不加糖）

红糖没有特别的用意，只是砂糖没了代糖也没了

因为没有碱化可可粉了，所以溶黑巧上色重任（怕太苦，所以上色保守了，用的是诺梵的88%黑巧
连袋称两块共10克，一般有可可粉我用20~30克吧，喜欢重巧克力味，可以自行加量。
*记得碾碎一块装饰

酸奶  用的是整袋180g

如果完全按我的方子，大概可以做6连麦芬杯+一个华夫饼格的量，11个一共（我吃了一个了）看视频↑
酸奶
碾碎的香蕉，软化过的黄油（隔水热，这里我把两块巧克力也丢进去溶），红糖，酸奶，全蛋混合

这时候可以去预热烤箱180℃

然后混合所有粉倒入酸奶糊，搅拌到没有干粉（因为当时感觉想丢点核桃，顺便丢了把玉米片）

*看自己喜欢，加入坚果燕麦玉米片（不加也行）

观察面糊，太稠就少量多次加牛奶拌匀（我就搅了两下）

到搅拌无起筋感，也不大稀能挂在硅胶刮刀或铲上几秒不滴落 

分装模具，麦芬杯较厚所以先放中下层烤20分钟拿出 【烤箱是格兰仕32升】

华夫饼盘10分钟。之后麦芬从六连盘取出围华夫盘，调低温度到160-170  5分钟

时间到不要马上开，闷5-10分钟
吃就完事
地三鲜
用料：
2个土豆
1条茄子
1个青椒
1茶匙淀粉
2茶匙生抽
1汤匙料酒
1/2茶匙糖
1/4茶匙盐
3汤匙水
1/4茶匙香油
1瓣大蒜
1小根小葱
做法：
土豆去皮切片，茄子切滚刀块，青椒切片，大蒜和小葱切末
把生抽、料酒、糖、盐、水、淀粉、香油拌成酱汁
锅中倒油，烧至八成热后放土豆和茄子，炸成金黄色后捞出
锅中如果还剩油的话，现在就不要倒油了，如果不剩的话可以倒一点点，放入葱末和蒜末，炒出香味后放入青椒炒片刻
再倒入土豆和茄子继续翻炒一会
倒入酱汁，翻炒一分钟后出锅
五香茶叶蛋
三个女儿都不喜欢吃白煮鸡蛋🥚
高中那会每次周末回到家妈妈总会做一些茶蛋和咸菜带到学校，馒头的最佳伴侣，陪我度过了寒窗苦读的高中时光
用老妈的方法给孩子们做了一次，口感还是妈妈的味道，孩子们从不爱吃煮蛋到每天早上抢着吃，满心的喜悦～
用料：
15克（红茶或普洱）茶叶
8片香叶
3个八角
10粒花椒
10克小茴香
2块桂皮
1000克水
20ML老抽
30ML生抽
30克糖
20克盐
12个鸡蛋
做法：
准备12个鸡蛋，这些配料20个鸡蛋以内没问题
准备好香料放在一起，香叶，桂皮，花椒这些必备，其他可以根据家中情况自行选择，大概6种左右足矣，后期整理一下家中常备的香料名称图解及用法
将鸡蛋冷水下锅
水沸腾后煮2分钟，闷5分钟
煮熟的鸡蛋捞出放入凉水中
香料加1000克水煮至能闻到香味
茶叶称好放入香料水中同煮，红茶普洱都可以，茶叶不必用太好的
糖，盐，生抽，老抽称好一并放入香料水中
凉水中捞出鸡蛋
所有鸡蛋敲碎，碎一点没关系，口感更好
将所有敲碎鸡蛋放入香料水中，煮开5分钟，关火
闷一夜再吃，味道特别棒，早餐的标配～
青椒杏鲍菇
用料：
两个杏鲍
一个青椒
大半勺盐
适量耗油
两颗小葱
一瓣蒜
两滴醋
做法：
杏鲍菇切成粗丝青椒切成粗丝
蒜切片，小葱切碎
锅放油，下杏鲍菇炒出水，放青椒，滴点醋，炒熟，放盐，如果锅干可放点水，最后放耗油，炒均匀关火，盛出