xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧猪肚
猪肚要处理的比较仔细才能去除异味～烧出来才能更加鲜香入味！(❁´ω`❁)
用料：
1个猪肚
适量八角
3片香叶
1块桂皮
适量小米椒
适量蒜
适量姜
适量醋
适量生抽
适量料酒
做法：
猪肚用盐和碱反复搓洗。（有人也使用面粉处理）
去除内部粘液，去掉一些肥的部分。要翻面搓洗。
焯水。
水倒掉后，加入香叶，桂皮，八角，炖煮大约四五十分钟，炖至九成熟。戳戳能烂就可以，看个人要怎样硬度。
锅中下油，加入小米椒，生姜，蒜片炒香。
猪肚切条。
加入锅中翻炒，加入适量料酒，醋炒匀。

加入少许水/汤汁，加入适量盐，生抽调味。
收汁前可以加一点鸡精，最后大火收汁即可。
韩国泡菜
韩国辣白菜是不是超好吃？

自己也可以在家里腌制

味道一样也不差！
用料：
适量大白菜
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量枸杞
适量尖椒
适量糯米
适量粗辣椒粉
适量细辣椒粉
适量虾酱
适量大蒜泥
适量韭菜
适量杏仁
做法：
大白菜从中间劈成两半再劈成四半，然后在每片叶子中间撒上一点盐，用重物压在白菜上，腌制3小时左右，直到白菜已经变软出水。将白萝卜、胡萝卜、姜片、葱、枸杞等放入盐水中腌制2小时左右，然后捞出切成丝。
在锅中倒入少许糯米水，煮开，煮到有些粘稠即可。然后，放入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、大蒜泥，葱白、白芝麻、韭菜，胡萝卜切丝，韭菜切丝，葱白切丝，杏仁弄碎，蒜切末，姜切末。然后混合均匀。
拌匀后尝尝味道，不咸就再加些盐。
准备一个大盆，带上一次性手套，将白菜放入盆中。
在每片叶子中间都抹上做好的辣椒酱。
然后将抹好的白菜卷成卷，码到一个塑料袋中密封。盆子里剩下的辣椒水、萝卜块和白萝卜丝都倒入袋子里。
接着将袋子密封，在温暖的房间里发酵3天后，把发酵产生的气体放掉，然后再放入冰箱慢慢腌制，腌制7天以上就可以吃了~


这么美味的韩式泡菜，能放到春节，无论是平常当咸菜吃，还是拿来炖肉炖菜，都非常好吃~
蒸梨子
用料：
2个梨
根据个人口味冰糖
适量水
做法：
梨子洗净，切半，去核，放入冰糖，在把梨子还原成一个
水烧开，放上梨子，大火蒸，半个小时左右，到梨子变颜色。
韭菜盒子｜美食台
春天是吃韭菜的季节，头刀韭菜尤其鲜嫩。今天嘉宾一成（@巧克力苹果可可）来示范如何制作应季的韭菜盒子。选用新鲜肥美的韭菜和鸡蛋，自揉面皮，做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆，内馅清香细嫩，不肥腻，口感好，而且很有营养！咬下去一大口，超满足！
用料：
200g韭菜
150g鸡蛋
少许虾皮
300g中筋面粉
适量盐
适量香油
适量花椒油
做法：
用90度的热水和面，揉成面团；
盖上湿布，饧发20分钟；
韭菜切丁，加适量油搅拌均匀，（减少韭菜出水）；
炒鸡蛋；
泡发虾皮；
将韭菜、虾皮、鸡蛋混合；
加盐、香油、花椒油，调匀；
擀面皮；
包馅，将面皮边压紧；
热锅倒油，两面各煎1分钟，香喷喷的韭菜盒子就完成了。
奶香红枣窝头
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8个
用料：
250g细玉米面
40g普通面粉（中筋）
1g小苏打
50g红枣碎
15g白糖
220g牛奶
做法：
牛奶加热到微微沸腾的状态。玉米粉、面粉、糖、小苏打和红枣粒放进搅拌盆，拌匀。
将热牛奶倒进玉米粉里，一边加一边搅拌，直到看不到液体，然后下手揉匀。盖上保鲜膜，醒面半小时。
醒好的面分成均等重量的份，取一份，先握成一球，然后用手指在下面捅一个洞，一边捅一边捏实。最后成一个下面有洞的圆锥体。
做好的窝头放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，水烧开后中火蒸25分钟。蒸好之后打开锅盖晾5分钟再拿出来，表面就不那么湿了。
发面馅饼
面食我偏爱于发面，易消化，口感好老人小孩都非常适合吃。
用料：
第一种用料：面粉400克，鸡蛋4个，胡萝卜1根，香葱适量，云丝适量，豆角适量，木耳适量，虾皮适量，花生油、盐、温水、酵母、五香粉、鸡精、蒜、蚝油
用料2
面粉400克，肉500克，豆角适量，葱，姜，盐，花生油，五香粉，鸡精，生抽，老抽适量。
做法：
鸡蛋打散，把这些食材剁碎备用
炒锅倒入花生油先炒鸡蛋，鸡蛋炒好之后扒出来，再依次倒入蒜，葱和剁好的食材炒一下，可以先放胡萝卜再放豆角和其他的食材，豆角和胡萝卜熟的慢一些，再放盐，五香粉，放一点蚝油，最后出锅的时候放鸡精，最后出锅倒入盆中自然冷却。
和面的时候忘记拍照片了，盆里放面粉倒入酵母搅拌均匀，我用的四十度的温水，面和好用保鲜膜盖住醒发四十分钟以后拿出来揉一下排排气然后再醒二次醒发十分钟
面揉好分成小剂子，擀成薄片，放上馅收口捏紧按平成饼状，电饼铛刷油放入饼中火五分钟就可以出锅了
这个是第二种肉馅食材
红豆奶酪玛芬
好吃又简单的快手玛芬，这个比不加奶油奶酪的玛芬还要好吃，有这一股浓浓的奶酪味
用料：
50克奶油奶酪
40克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
80克低筋面粉
3克泡打粉
30ml牛奶
适量蜜红豆
做法：
奶油奶酪和无盐黄油分别切小块后置于室温软化，筛入糖粉打发至光滑没有颗粒
加入全蛋液搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，然后加入牛奶翻拌至无干粉
将适量蜜红豆拌入面糊里，倒入马芬模具里至7分满（表面再放几颗蜜红豆装饰）
将玛芬糊放入170°的烤箱烤制30分钟（具体温度要看每个烤箱的脾气）
韩式酸辣白菜炒年糕
用料：
200手指年糕
200胡萝卜丝
适量辣白菜
适量韩式甜辣酱
适量水
做法：
先把年糕放入已经开的水里 等水再次煮沸 然后你往里面加凉水 反复加凉水两三次 最后年糕浮在水面捞出来冲冷水 这样一会炒的时候不会粘锅
开始热油锅 加入胡萝卜丝 稍微翻炒加入辣白菜和年糕翻炒 加入甜辣酱 加入水 至于水的多少看你个人喜好如果你喜欢有很多汤的 就多加点  然后炖水开了 差不多收汁到你想要的程度 就可以了（如果你想年糕有味道点可以加一点盐 ）
凉拌木耳
最喜欢做凉拌菜，因为很好上手，而且味道很好拿捏，新手厨师入门的最好菜式了。
用料：
30朵木耳
一勺盐
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少量油
6个小米椒
5瓣大蒜
一小块生姜
做法：
买的特级黑木耳
切好生姜 大蒜 小米椒备用
木耳用开水泡发
泡发好的木耳放入锅中，沸水煮2分钟即可捞出来备用。
捞起来的木耳，放入小米椒，大蒜 ，生姜，加入生抽，老抽，蚝油，还有盐。
起油锅，烧热油，然后在木耳上淋油。最后搅拌入味即可食用。
黑芝麻红糖核桃，宝宝的小零食
吃吃好聪明，吃吃好营养
用料：
200g核桃
100g红糖
5g黑芝麻
10g蜂蜜
做法：
因为是宝宝吃，所以掰的小块
小火操作，防止糊锅，化开后放入蜂蜜，防止蜂蜜营养流失
核桃仁包裹均匀糖汁即可
关火，放入黑芝麻拌匀
喜欢就关注我吧，会经常更新呢
成功
看，她很喜欢
自制虾滑，超级简单
吃火锅必点虾滑，但是一般要30多，还吃不过瘾，那就回家自己做，同样的钱能做两份。而且自己做的更放心。
用料：
250克虾
1个鸡蛋
1勺淀粉
1克盐
一勺料酒
做法：
虾去壳、去虾线
剁成虾泥，不要太细，要有颗粒
放入料酒、盐、淀粉、鸡蛋清拌匀，裹上保鲜膜放入冰箱，冷藏2小时以上
用勺子蘸水，把虾泥做成小球，直接煮进开水里，或者火锅、麻辣烫等。
荔枝肉
福州家常吃法。餐厅里的都有抓些红色的色素。。。显的鲜艳。。
用料：
半斤排骨
三颗土豆
一大匙生粉
随意小葱
随意大蒜
一大匙酱油
一大匙糖
一大匙醋
做法：
大蒜拍碎切末，小葱切末
排骨切小块，洗净，抓生粉。丢油锅里炸成金黄色。捞出
土豆去皮切块。丢油锅里炸至边边有些金黄色。捞出
把炸好的排骨和土豆丢入有葱蒜末的容器里，加酱油，醋，糖，拌匀就可以吃啦
巧剥鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟过一下凉水，放密封盒里盖上盖子，上下左右使劲晃晃（时间随意😄）
打开盖子就是这样了，蛋清跟蛋皮分离，剥皮开始😜
整张皮都能剥下，再来一张😊
是不是很好剥😜
一会儿剥好一盒，想想怎么吃吧🍲
腌制甜蒜（水晶蒜）
甜蒜是每年春夏交替时候制作的，这时候新鲜的大蒜刚下来，最适合腌制了，做法非常简单，只用糖醋就可以搞定，所以它也叫糖醋蒜。
   腌制的大蒜和容器必须晾干水分，否则后期会长毛。腌制的蒜要放在阴凉的地方，不可以晒太阳。糖醋汁不能加水，加水会长毛。
用料：
4斤新鲜紫皮蒜
3斤米醋
2斤白砂糖
根据喜好添加，无要求。黄豆酱油
做法：
新鲜的紫皮蒜去皮，用剪刀✂️把根修剪干净。不用掰开，这样捞的时候方便。
根部修剪成这样就可以。清水清洗干净泥土，晾干水分，一般需要晾12小时。
锅里倒入米醋和白糖，中火煮。
白糖没融化的时候，需要不时搅拌。直到白糖融化。
把糖醋汁煮开，保持沸腾2分钟左右。
煮好的糖醋汁放凉。
容器清洗干净，晾干水分。
先放大蒜，装满。
倒入糖醋汁，盖过大蒜。
盖盖放到阴凉的地方，一般15天左右就可以吃了。
经典菠萝咕噜肉
在广东如果没吃过这道菜都会听过，(如果都没有那你就是个假广东人😶)因为它太、太历史悠久了~是一道经典粤菜。网上买的菠萝今天刚好收到，看到这么新鲜菠萝就来做做我N年都没做的菠萝咕噜肉啦啦！！！为啥N年没做?😟你不会知道重庆人民有多热爱火锅，(夏天38°高温还能开空调吃麻辣火锅😥)热爱到让我这广东仁在这里对粤菜的钟情都无处安放……😓
用料：
100克前腿瘦肉(梅毛肉)
四分之一菠萝
半个红椒
半个青椒
腌肉料:
小小半勺(比半勺还少)盐
小半汤勺料酒
少许胡椒粉
酱汁:
60克蕃茄酱
30克白醋
30克白糖
小半勺(煮汁时放)盐
炸肉面糊:
50克面粉
2克无铅泡打粉
1个(不要蛋清)鸡蛋黄
50-60克左右水
做法：
把肉切短小条，记得别太大了啊！跟大母指左右大就可以了，(你想切大点?行~土豪随意😎)放腌肉料腌制一下备用。
把配菜切菱形(我喜欢，不接受意见😅)你的菜你做主😏，(除了盐不放)其它放碗里调好酱汁。(请放心是蕃茄酱，用了滤镜看起像血😨)
最后把面糊调好，就是调成这样子滴~☺(不同面粉吸水量不同，自己可以一点点调，别一股脑把水全倒进去，不然太稀了挂不起这个菜就废了😓)
等油温烧到7-8成热 ，就可以把肉条挂上面糊放进去炸了，全程中小火，别大火了不然肉没熟外面就糊了。(现在知道我为啥让你们别把肉切太大块了吧，这里等着你的😆)
炸成金黄色捞起漓油，来、来~这就是传奇的咕噜肉初型了😍，(别像我家重庆人偷吃我一块，还来一句这酥肉好吃是好吃，咋没放花椒啊😡哼~不识好歹！)
炸好的油倒起不用洗锅(其实我是懒😞)把酱汁倒进去煮沸腾放点点盐(这时候放盐能把甜酸味加浓)
把青红辣椒放进去翻炒一下接着放咕噜肉，最后放菠萝翻炒均匀就可以起锅了。
经典的菠萝咕噜肉就出炉了……🤗🤗🤗(我今晚就只吃它不吃饭了😂)
卤豆腐干
随着夏季的临近，餐桌上越来越少不了凉菜。既开胃，又省心省事，最最重要的是简单。有些美食，无需什么技巧，需要的只是时间和精力。
   介绍个素版的卤豆腐干，水煮开，放料即可，真的简单到不行吧。味道也是杠杠的。
用料：
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
香蕉糯米糍/可换成芒果
家里有好多香蕉吃不完就烂了，突然想起能做香蕉糯米糍！大家可以把香蕉换成芒果，或者其他水果、馅料！做法超简单！
用料：
250克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
40克糖
20克玉米油
按个人需求椰蓉
若干香蕉
160克水
做法：
1、将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、水、糖、玉米油全部混合在一起，隔水蒸30分钟左右，蒸熟就行！蒸熟后搅拌一下待用！
2、将香蕉切成块状
3、戴一次性手套（没有可以用胶袋代替），这样不会粘手，取一块香蕉，用粉团包好，之后粘上椰蓉即可！
由于没有一次性手套，用胶袋捏的，外形不怎么好，但不影响味道！
鸡胗猪皮冻
用料：
克猪皮
个八角
片葱姜蒜
勺红烧酱油
克盐
料酒
辣酱油
茴香  花椒
做法：
先把猪皮，鸡胗清洗干净，锅里加水放料酒，姜，煮十分钟捞出把猪皮再刮一遍冲洗干净，鸡胗，猪皮切丝放锅里从新换水煮，放用料里的所有调料煮30～40分钟左右，水的量要适当，因为这个需要把汤汁熬的差不多没有，调料最好用调料包包好煮
煮好的猪皮鸡胗可以切点小米椒，尖椒或者葱花点缀一下，同时也提味儿，找个容器，下面铺俩层豆腐皮，然后中间放鸡胗和猪皮，上面再放倆层豆腐皮，如果用个东西压一下最好，让汤汁能够沾的上豆腐皮，这种可以豆腐皮固型
等到猪皮冻自然冷却，就可以切成你喜欢的形状装盘了
这样子的搭配既减了猪皮的腻，也有点点吃肉肉的感觉，有空的友友做给家人一起吃吧✌
手工酿制的无添加，口味儿独特的酱油，需要的友友可以私信我哦🌷
辣味意式肉肠/肉丸子
第一次吃意式香肠，就爱上了这种香气丰富，使用多种香料让肉类更加美味的食物，搭配啤酒或红酒更是人生一大享受呀！最重要的是，自己做的香肠，确保食材安全又新鲜。
用料：
780克绞肉（肥廋比例3:7）
1/2杯水
1/4茶匙肉豆蔻粉Nutmeg
1/2茶匙奥勒岡叶Oregano 
1/4茶匙薑粉Ginger 
1/4茶匙凯晏红椒粉CayennePepper（口感微辣，不喜辣者可不加
1/8茶匙肉桂粉Cinnamon 
1/2茶匙黑胡椒粉Black pepper 
1茶匙小茴香籽
1茶匙糖 
少许新鲜迷迭香
10-12克盐（口味重者12克)
做法：
将二分之一杯的水慢慢地加入绞肉中，用手搅拌至水完全被吸入绞肉里面
加入新鲜切碎的迷迭香，不喜欢的可以不加
将所有调味香料加入绞肉里面，拌匀后放冰箱至少2小时或一夜使肉入味
取适量长度的肠衣，将肠衣表面的粗盐洗干净
将肠衣套在灌香肠工具上
一边灌香肠一边调整香肠的粗细
可以使用绵线将香肠分段打结，注意香肠煮熟后会缩小，所以可以将长度适量增加
香肠不要剪开，整串放入沸水中，煮8-10分钟使之定型
取出放在平底锅，无需加油，小火干煎至两面焦黄即可
煎的时候可以放入迷迭香或拍碎的蒜头，香气更好
切片食用
如果家里头没有肠衣，或者灌香肠的工具，也可以做成小肉丸子
巨简单巨好吃😊葡挞
现在的葡挞需要的材料都太多了，我们就来了简单又好吃的方法。
不要看小这简单的配方，这可是简单又好吃。
用料：
1只鸡蛋
100ml牛奶
15ml糖(我用的是粗糖)
4只塔皮
做法：
将牛奶倒入容器里再加入糖，搅拌至糖融化
再加入蛋黄，搅拌均匀后，过筛。将葡挞浆倒入塔皮里即可。
先把烤箱预热220度。预热好后放进烤箱中层烤45-50分钟左右。能清晰看到上面的变黑的点点即可。如果够时间了，还没有上色，可以加温度调成上层烤几分钟。
清蒸面包蟹/蟹
螃蟹最好做也最好吃的就是清蒸了
清蒸的对于拿到螃蟹🦀️不知道怎么办的朋友真的是很友好了，快来看看最家常的做法吧！😁
用料：
1只面包蟹
适量葱姜蒜
一大勺料酒
蘸料：
1大勺陈醋
1小勺糖
1小勺蒸鱼豉油
少量蒜末
做法：
刚买来的🦀️，待会儿就要吃你们了啊，对不起～
将螃蟹用刷子刷洗干净
葱姜蒜切片，留一小撮蒜切末
螃蟹倒放在蒸锅里（防止蒸的过程中漏掉蟹黄）码上葱姜蒜，再淋上料酒
大火烧开，转中火蒸15分钟（保证在15分钟以上不然会不熟，太久会老不好吃）
蘸料搅拌均匀，就可以开动了！清蒸的做起来有多方便吃起来有多美味，亲自做了才知道！
紫薯糕
记录我喜欢的糕团，寿桃那种感觉的
用料：
50克大米粉
30克糯米粉
35克水
适量紫薯
10克绵白糖
做法：
糖+粉拌匀
慢慢一点点加水，用筷子🥢调羹🥄活匀
加点紫薯拌一拌？喜欢就好
用调羹刨松码进碗里，隔水蒸30分钟
石斛乌鸡鸽子汤
姥姥九十岁了，一场感冒之后不能下床走动了，吃的也极少，希望在能力所及之内，给她补补，让她增强免疫力，补补身体。石斛益胃生津，滋阴清热，明目，增强免疫力。乌鸡和鸽子本身也是滋补佳品。
用料：
半只乌鸡
半只鸽子
15g石斛
两片生姜
6颗大枣
做法：
准备好食材，将乌鸡与鸽子斩块，入开水汆烫后，放冷水里冲洗干净，大枣泡水待用。
乌鸡块和鸽子块放入砂锅加清水大火烧开，撇去浮沫。加入其它食材，小火炖2个小时。
2小时后关火，盛出即可享用。
超简单的蛋皮紫菜面条
用料：
2个鸡蛋
少量食用油
适量紫菜
1人份面条
1勺蚝油
1勺味极鲜
半调料勺盐
半调料勺鸡精
大半勺香油
适量葱花
适量熟白芝麻
做法：
平底锅刷油，2个鸡蛋打散，淋入锅中，小火煎成蛋饼
蛋饼取出切成条
做调料: 1勺蚝油+1勺味极鲜+半调料勺盐+半调料勺鸡精+大半勺香油。搅拌均匀
调料碗中放适量的紫菜
面条煮熟放入碗中，浇上煮面条的开水，放蛋饼条，撒适量葱花和白芝麻，把碗底的调料拌匀即可食用。
奶豆/小馒头
娃喜欢吃，隔段时间做一次，总是忘了温度
只为了做记录，不保证别人能成功。
配方其实我觉得差不多就行，没谁的鸡蛋一样大。没谁的火龙果一样的水分
自己试试，别差太多
勇敢上，哈哈
用料：
25克黄油
2个熟蛋黄
30克奶粉
20克低筋面粉
适量70-100克土豆淀粉
25克火龙果汁
做法：
总统无盐黄油，称了42.6克，做的时候去了15克，软化到勺子可以压成泥。
两个熟鸡蛋黄，用小细筛压成泥
火龙果，打成汁，过筛，
后边没拍照，刚做完，没刷
打蛋器，无水无油碗，选小底的碗，毕竟黄油少，碗大了打不到
高速打发黄油，打不到就停下拿勺子往碗底聚拢，打成奶油状
差不多三分钟，我拿勺子聚拢了三次
加蛋黄泥继续打，继续勺子聚拢，打成米黄色奶油状，黄油实在少，感觉质地像奶油了就行，自己悟
打好的蛋黄泥，加火龙果泥，搅拌匀，打蛋器低速搅拌也行，太少了手搅的了。
奶粉过筛，低粉，加入火龙果泥，搅拌匀。
土豆淀粉，慢慢加，一边加一边搅，可以用手团成团就可以了。
面团湿润一点，就是看上去润润的。悟。
揪一块团条，切，揉小球。
剩余面团保鲜膜包着，别干了
烤箱，150度预热。
团的快废了
垫硅油纸
进烤箱140度18分钟，自己家烤箱自己摸脾气，不知道就守着，

底这个颜色，烤好别急着拿出来，凉了吃一个，再考虑是否再烤会。
烤好了，自己家吃，没管裂纹，想没裂纹，团球的时候拿小喷壶少喷点水，让先做的豆豆保持湿润
炸蚂蚱
我写菜谱是必须要吐槽的。 三儿说，做菜，讲究的就是个随心所欲。话没错，但是要有前提，你有了一定的做菜基础，懂得常见的调味搭配，做常做的菜和试新的菜成功率都较高了，才可以随性，不拘泥于菜谱，要是连个西红柿炒蛋都做不出来，还是随心所欲的下馆子去吧。 
蚂蚱为何若干？你想吃多少买多少，买了多少炸多少，炸了多少吃多少，所以若干。油适量，买了多少蚂蚱炸多少，炸多少蚂蚱放多少油，你第一次放少了，炸的不好，炸的糊了，下次你就多放，结果油太多太腻，然后你就知道适量是多少了。盐你要放少许，你吃多少炸多少，炸多少放多少盐，欠着点可以补，放多了没地儿兑去，因为卖蚂蚱的已经走了，就算没走你又买了回来炸第二锅出来第一锅已经凉了不酥不脆不香了，这么再拌一起也不好吃还嫌多这不是浪费么。
最后才表一表正题，炸蚂蚱是山东地面经典下酒菜，老辈儿都说一盘蚂蚱腿儿就能下二斤酒。以前都是去田里抓，抓回来的都鲜肥大只，就是屎多而且什么品种都有，还得麻烦揪脑袋扯肠子再炸，当然这是讲究的，不讲究的小饭店直接冰冻的全只蚂蚱连翅子带屎都炸，反正都是草。 现在养殖蚂蚱技术也成熟了，买来的都是一家人。经常一盘就灭一族，造孽可是干净。
馋虫大过慈悲心，所以我们来炸蚂蚱。
用料：
若干蚂蚱
适量油
少许盐
做法：
养殖的蚂蚱买回来还都活着，买回来开水烫一下先给它们送终顺便洗干净，然后水沏掉撒盐拌匀腌一下入入味。
以前野地里抓都是尽量抓母的，一肚子子儿，炸出来跟蟹黄一样。养殖的都是带翅膀的成虫，直翅目，后翅轻薄用来飞，炸了还可以，外翅又厚又硬，所以都扯掉，没耐心不在乎口感可以直接搞。
养殖的也挺逗，有的白有的红有的黄，不过炸出来都一个颜色。
然后就下锅炸了，说是炸，但其实是小火慢炒，省油不腻，但火要小，慢慢的炸透了才嘎嘣脆鸡肉味。
小火慢炒不停的搅。
火候到什么程度呢？ 每只蚂蚱都通体微微似乎透亮，变成深沉厚重的红色，肚子膨胀饱满，就可以撒盐拌匀出锅了。
昆虫类说实在的，就炸了撒盐，别的全部不要，没听说过红烧蚂蚱的，那纯是糟蹋东西。
嘎嘣脆是谓山东经典野味。
再给个特写。
费南雪（圣诞版）
费南雪，Financier。英语中金融家、财政家的意思，其原外形类似“金砖”“金条”。如果没有专用模具也可以用现有的不沾模具烘烤，成品外形会更多样化。
临近圣诞，我用手边的圣诞饼干模具烤了一些，想不到成品可爱，带来不一样的享受！
用料：
150克蛋白
150克黄油
80克细砂糖
60克杏仁粉
60克低粉
几滴香草精（可有可无）
做法：
模具内侧提前涂抹一层黄油，还可以筛点粉，便于脱模。
黄油小火加热至焦黄。
过滤一下。
蛋白加糖稍搅拌。
加入香草精混合均匀。
筛入所有的粉类混合均匀。
加入融化的黄油混合均匀。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
装入裱花的挤入模具，约6-7分满，烤箱预热220度，烤15分钟。烤到表面金黄。
稍冷却马上脱模。这是成品膨胀的一面。
这是成品底部的一面。
银耳桃胶羹
用料：
5克桃胶
2朵银耳
20克冰糖
10颗红枣
50克莲子
做法：
泡发银耳，大约3小时足够
泡发桃胶，在条件允许下，泡发一晚上最好
准备少量莲子
准备红枣
冰糖调味
将准备好的银耳放入炖锅中煮2小时后，加入桃胶和薏米1小时，1小时后加入红枣冰糖，半小时后出锅～甜甜糯糯的银耳桃胶羹就可以吃啦～养生必备！有时间给家人也做做吧。
奶油鸡米花
KFC的炸鸡类食品自己通常都只敢点不辣的，有款鸡米花偶尔在别人点时也会尝几块，比较喜欢但因为辣不敢多吃。这次在家也试做了一下，也很好吃又不辣，放了很多调味料腌制，效果果然不同。香酥可口的外皮，鲜香汁嫩的肉肉，蘸上些蕃茄酱或是其他酱料，更加美味可口。
当减肥遇上炸鸡，两者只选其一啦！
不说啦，有人等着坐咱家的大沙发呢。上菜吧！
用料：
洋葱末
500克鸡胸肉
盐
五香粉
鸡精
百里香
白兰地
香油
黄油
淀粉
鸡蛋
做法：
鸡胸肉500克，洗净剔去膜，用刀背轻轻敲打一会儿，切成长条，再切成丁。放入1勺盐、1/4勺五香粉、1/4勺鸡精、1/2勺百里香、1勺白兰地、少许洋葱末、1勺香油，搅拌均匀后腌制半小时以上入味。临做之前再放入1勺嫩肉粉拌匀，放置十分钟以后即可使用
黄油10克，隔水加热化开，放入50克淀粉；鸡蛋一个，磕开后取全蛋液倒入，加少许水调匀成面糊
腌好的鸡丁倒入面糊中拌匀；锅中放半锅油，中火加热，至温油状态（可以用葱放入，见周围起小泡即为温油状态）将鸡丁一块块放入，先放一半鸡丁的量。此时不要翻动，等待鸡丁慢慢受热后漂浮至油面上就表示已经定型，可以用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。炸两分钟左右即熟。盛出放盘中后再炸另一半，都炸好后放入盘中
开大火，待油温升高后再倒入鸡丁，炸至视颜色变深外皮酥脆即可盛出
0负担无炼乳无奶油懒人蛋挞
没有炼乳和奶油哦～～（＾∇＾）上次拍的照片有可能影响食欲…所以大家才不做是咩
用料：
11个蛋挞皮
1个蛋黄
250毫升牛奶
适量（喜欢甜的多放一点）砂糖
两小勺蜂蜜
数滴柠檬汁
做法：
锅置火上，砂糖倒入锅中，加牛奶，烧到牛奶冒泡泡
分离蛋黄与蛋白，留蛋黄。并把蛋黄打散
把烧开的牛奶砂糖液体倒入打散的蛋黄中，搅拌均匀，加入蜂蜜，搅拌均匀。最后滴入数滴柠檬汁
把搅拌好的液体放入蛋挞皮，烤箱预热220度。放入加入液体的蛋挞皮。20分钟。看烤箱脾气，也可以25分钟(￣▽￣)
红烧兔肉
用料：
半只兔肉
若干片姜
两个八角
若干干辣椒
两片桂叶
若干胡椒粒
若干当归
若干蒜头
一勺生抽
一勺老抽
一克冰糖
做法：
兔肉焯水后沥干水分备用，锅里加茶油到六七分热，下胡椒，生姜，花椒，干辣椒，八角，桂叶锅里煎出香味，放兔肉下锅炒，加生抽老抽，糖调色
炒至上色后加水稍微没过兔肉，加入当归，蒜头，大火烧开转小火炖四十分钟，中途可以自行调下味道，出锅前加蒜叶，鸡精，完美出锅
今天忘记拍照了！用茶油炒是老家的做法，炒过特别的香而且不会油腻
超级牛肉汤
在一家清真店喝到的牛肉汤十分鲜美，但是在家炖牛肉却没这么美味，反复思考尝试了一下配方！简直是太美味了！
用料：
4块／一块牛脊骨／牛棒骨
500克牛肉
葱姜花椒大料小茴香
做法：
大大牛棒骨
牛骨太大，用了半根，隔水蒸锅蒸不下，用白钢锅煮的，脊骨可以用隔水蒸锅
隔水蒸锅加了几片姜，隔水炖3小时，得到一锅原汤。
牛肉，多介绍两张图片，这块牛特别好，里面都是筋，炖出来口感特别好。大概是上脑前面头一刀，早点去市场买！去晚了就没了。
再来一张，大家看一下
切好的样子，然后冷水泡，反复换水，直到没有血水，要不汤不清。
泡好水的牛肉飞水，如果骨汤还没有炖好，盖上盖子，不然肉会干
将骨汤和飞好水的牛肉，放入隔水蒸锅，加盐，想放鸡精也可以，也可以不放，我放了一些大喜大牛肉粉（可以某宝查到）我先隔水蒸了两个小时，感觉还不够烂，又加了一小时，口感正好。
加了葱花和香菜，汤非常鲜，比直接炖牛肉鲜太多太多了！非常好喝！
肉是有筋有肉有口感，汤汁鲜美！太好喝了！
草莓🍓玛德琳
消耗草莓酱
做草莓汤圆所剩无几
刚好想起可爱的贝壳蛋糕
沙滩上可以找到
粉嫩的贝壳吗
那么少女的色彩只能在梦境出现
或是就像此刻浮现脑海呵……
那么可爱的样子 
那么粉嫩的调调
那么甜美的味道
偶尔会有草莓的颗粒
真是太美好……
用料：
低粉50克
鸡蛋一个带壳63
黄油40
草莓酱一勺30克左右
白砂糖少许（按自己口味可加可不加我加了5克）
做法：
鸡蛋打散加入适量草莓酱和砂糖用手动蛋抽调匀，加入过筛的低粉打匀至细腻浓稠的糊状备用，黄油隔水融化后趁温热倒入面糊中用刮刀拌匀静置半小时后装入裱花袋（冬天不用放冰箱冷藏，夏天可放冷藏然后回温装入裱花袋），裱花袋剪个小口挤入抹了黄油的模具，烤箱预热180度转170度中层12分
瑶柱焖冬瓜
两个人买一块钱冬瓜就行拉，买了两块钱浪费好多（冬瓜最近一块钱一斤）
用料：
1块冬瓜
少许瑶柱
少许盐
做法：
先把瑶柱用清水洗干净，用热水泡起码半个钟
锅加少许油烧开，加进切好的冬瓜炒几下
加进泡好的瑶柱再加进少许水把盖盖上焖一下
打开锅盖待水差不多蒸发干把火熄灭，加少许盐拌几下装盘即可
青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
1个青椒
2瓣洋葱
一小截胡萝卜
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
牛肉加入半勺酱油、胡椒粉、半勺料酒、淀粉抓匀，腌制一个小时
青椒、洋葱、胡萝卜清洗干净，切块备用
热锅放入牛肉翻炒片刻
下入配菜，加入半勺酱油、少许盐炒熟
出锅
虾肉丸子
一款营养成分爆棚的丸子
用料：
猪肉
各种菜丁 根据个人口味而定
虾
做法：
用刀剁成肉馅
剁成虾泥
剁碎材料
加个蛋清
团成丸子
上锅蒸10分钟活着水煮也可以
茭白炒青椒
用料：
茭白
青椒
做法：
茭白，青椒切片。
热油锅，倒入茭白，翻炒，再倒入青椒一起翻炒，待熟撒盐，装盘
手炒版辅食肉松
给儿子做点肉松，太小的孩子吃可以不加配料哈
用料：
2片姜
250克猪肉
1小勺蚝油
1小勺酱油
5克糖
少许油
做法：
里脊肉加两片姜加水上高压锅大火煮鸣转小火45分钟，给小孩子吃的我煮得比较烂
手撕成这样一条条
再用手揉搓出绒
加入蚝油，酱油，白糖，油搅拌均匀
放入锅中小火边炒边压
炒干水分放凉
放入料理机打碎
再倒出来继续小火炒至水份蒸发
这样就好了，放凉等着装瓶，记得放冰箱哦，这个不能存放太久的，一个星期内要吃完，不然好容易发霉。
手撕沙姜盐焗鸡，滋味浓郁独特，妙不可言
大约一年前在阳台花圃埋了块没吃完的沙姜，早就忘了，上周末整理阳台不小心挖了出来，已长成大大的一块。适逢婆婆从老家寄了鸡来，可不正好做个沙姜鸡！
没有沙姜，用姜片也是可以的。
用料：
1只鸡
若干沙姜粒
1-2根葱
适量盐
1勺油
适量料酒
适量熟芝麻
做法：
沙姜在土豆边上骤然出现，简直不敢相信自己的眼睛，掰开闻了一下才能确认。完全不会种菜，随手种种，没想到也有收获！
洗干净，也是漂漂亮亮颜值在线的。
切碎备用
鸡剖成两边（更入味，也易熟），洗净，砍去头，用厨房纸吸干水。是只很靓的乌鸡哦！
均匀涂抹料酒、盐。锅底放些油（如果鸡肥，完全可以不放油），撒上沙姜粒（锅底、鸡肉表面都撒上），放葱。
把另外半边鸡也涂抹料酒、盐，里外都撒上沙姜粒，放入锅中。
摁下煮饭键，默认37分钟。这只锅子已经成了焗鸡专用锅🤗
二十分钟后，翻面，可见接触锅底的鸡皮已焗出诱人的金黄色，香气扑鼻。继续焗至定时结束，用筷子插入肉厚处，如有血水流出，就还欠火候，再摁一次煮饭键，时长以插筷子的方式自己估量。
出锅。
锅里的油汤汁倒入碗中备用。
鸡稍凉下手撕，撕小块点更入味，一餐能吃多少就撕多少。撕好加入适量油汤汁拌匀（如果鸡汁不多，可以加芝麻油），撒上熟芝麻。哎呀，不要太好吃哦！吃凉的也可以的，一样很香。
【山姆厨房】夏威夷火腿片烤串
一道独具风味的夏威夷火腿片烤串，快手简单。在家里使用烤箱就可以完成。春季出门野餐也是一个好选择哦！

制作份数：3人份
制作时长：20-30分钟
用料：
一袋山姆厨房火腿片
1只圆青椒
1只黄椒
半只菠萝
2大勺叉烧酱
做法：
准备制作食材，我选用的是山姆厨房的火腿片。
烤箱越热200度。
其他食材洗净准备好。
甜青椒和黄椒破开去籽，切成一口大小的块状。                        菠萝切厚片再切成一口大小的方块。
火腿片折叠成花瓣形状这样比较好看。竹签先串一块黄椒，一片西火腿，一块菠萝，一块青椒。依次这样的顺序串满。
穿好的烤串刷上叉烧酱或者烧烤酱。
送入烤箱200度烤制15分钟即可。
享用吧。
照烧鸡腿饭
用料：
3只1.鸡腿（琵琶腿）
1个2.蒜头
若干3.葱、姜
1大勺4.蜂蜜
1大勺5.料酒
少许6.生抽
少许7.蚝油
少许8.白芝麻
做法：
琵琶腿剔骨后加葱姜蒜沫、生抽腌制至少5小时。（冰箱冷藏一夜也可）
将蜂蜜、料酒、生抽、蚝油加适量水调匀待用。
锅内加少许油，油温9成热，煎制鸡腿，有皮的一面煎至焦黄，翻面稍煎。
倒入调好的料汁，大火烧开，转小火煮至还有少许汤汁的状态。
米饭提前煮好，乘出，铺上切好的鸡腿肉，撒白芝麻，配上绿叶菜，淋上汤汁即可。
鲜到掉眉毛的蒜泥龙虾
没有大蒜的龙虾不是好龙虾∠( ᐛ 」∠)_
用料：
两斤龙虾
三个整蒜蒜泥
一瓶（玻璃瓶装的）啤酒
三四茶匙耗油
四五片生姜
适量糖 盐
适量（稍微多点才香）色拉油
做法：
龙虾尾刷干净。去除虾线。大蒜剁成蒜泥。

热油热锅下生姜，炒出香味。
加入大蒜，炒出香味。
放入龙虾炒一会。
加入一瓶啤酒（可以适量加点水），再加入耗油，适量盐，翻炒下。
中火煮20分钟的样子，剩点汤汁。加点糖提鲜。就可以出锅啦。
南瓜🎃粑粑
新冠疫情期间，不能外出
那我们应该如何打发时间呢？
陪孩子一起制作美食是不错的选择哦❤️
用料：
400g南瓜
500g糯米粉
少许糖
少量枸杞
100g花生米
做法：
南瓜洗净切块蒸熟
将蒸熟的南瓜放入料理机搅拌成泥
将南瓜泥、糯米粉和白糖混合均匀
准备好馅儿（花生米+白糖）
将糯米团中放入花生米陷儿，搓成圆形后用牙签压花，加枸杞点缀。
一个个南瓜形状的粑粑即将放入锅蒸，千万记得用放在防粘纸上哦。
压花用力过大…轻轻压即可
放入锅蒸，大火蒸20分钟放凉后即可。
还不错哦❤️
可爱的宝贝要开吃啦😋
牙签牛肉
表姐远程教，一次成功哦。有点辣，不过，正宗湖南菜就是辣，牙签牛肉更是越辣越好
用料：
500克牛肉
150克油
一勺孜然粉
五勺辣椒粉
一勺生抽
一勺老抽
100根牙签
一勺孜然
五片姜
两根葱
50克盐
十克芝麻
做法：
牛肉切小片，用生抽，老抽少量盐，腌制二十分钟
串，这可是大工程哦
首先，锅烧热，把水汽炒出来。
然后，热锅放油（多放点）炒至发黑。
最后放入盐，姜，辣椒粉（要很辣很辣的哟），胡椒粉，炒香后一起连着牛肉一起炒至入味，最后放孜然、芝麻和葱花出锅

成品出锅，卖相很不错哟
蠔油手撕菜
这道菜非常简单，口感清爽。
用料：
洋白菜一个
适量蠔油，醋，辣椒盐
做法：
洋白菜洗净，用手撕块。
油下锅，热后把掰成两半的辣椒放在锅里，出香味后入菜，稍微翻炒后放入蠔油，醋翻炒几下后放少量盐，不用等洋白菜塌秧出锅装盘，味道好好哦！
简易美味三文治
三明治一直是我们的最爱～趁着这假期的尾巴做一份简易美味三文治慰劳一下自己慰劳一下家人简直是一大乐事
用料：
1只煎蛋
3块方包
4片西红柿
喜欢可加生菜
1片火腿肉
做法：
准备好食材准备开工
把鸡蛋煎熟，火腿片煎至金黄色，西红柿切片
如果想颜值高一点，可以把方包的边边轻轻切掉
取一块方包，加入火腿片
火腿片上加入切好的番茄片
铺上第二块方包
在第二块方包上加上煎蛋
加上第三块方包
插上牙签固定
对角切开
再对角切开
把朝里面的三角朝上放置
简易美味三文治大功告成
用心演绎最美
糖醋鸡柳
糖醋汁永远是小朋友的最爱，今天做一道超简单的家常菜，糖醋鸡柳。
用料：
300克鸡胸肉
1勺玉米淀粉
1勺面粉
适量白胡椒粉，盐
3勺番茄酱
1勺醋
适量白糖
做法：
鸡胸脯肉洗净，控水。
切厚片，然后放入淀粉一勺，面粉一勺，胡椒粉和盐。
搅拌均匀，每一块鸡肉都粘满干面糊。再把番茄酱，醋，白糖加水，调成自己喜欢口味的汁待用。
温油下锅，鸡块浮起就好了，这里没拍照。
锅留少许油，先将调好的糖醋汁倒入，然后倒入炸好的鸡块，迅速翻炒，出锅。
VEpiaopiao|少女系菠菜卷
等了很久的菠菜饼皮做法来了~~ 
菠菜饼皮为了寻找合适、容易制作的配方，我们做了好几次“食验”。

第一次加了比较多的菠菜汁，做出来饼皮很松软，但是比较不容易烙而且在后期做菠菜卷时也很容易破……于是不断增增减减各种食材的分量。

以下方子是我认为新手比较容易掌握的，颜色也更加粉嫩少女，有空试起来吧~
用料：
40g菠菜
30g榨汁用冷水
3个鸡蛋
70g高筋面粉
15g面糊用冷水
0.3g盐
5g橄榄油
做法：
菠菜洗净去头，放沸水里焯30秒左右，捞起备用
加入30g水，用榨汁机或搅碎机，约可以榨成60g的菠菜汁
（实际上只使用40g的菠菜汁，因为每个榨汁机的最低食材需要量不同，可以根据自己的榨汁机评估调整哈）
将鸡蛋与面粉、盐用打蛋器搅拌成糊状
倒入40g菠菜汁，搅打均匀
平底不粘锅中小火烧热，倒入橄榄油，让油均匀覆盖在锅底，建议使用厨房纸将油擦拭均匀，待油略烧干（不要有明显的油渍）。在锅的中间倒入一半的面糊，然后提起锅，让面糊往锅的边缘流动，再顺时针（或逆时针）方向转动锅，让面糊均匀摊成圆形。
待一面成型后用锅铲轻轻翻起边缘，用手或锅铲提起饼皮将饼皮翻面，继续煎至另一面也熟透。晃动平底锅，饼皮与平底锅可以分离即好。
重复同样的步骤，将剩余的面糊再烙一个菠菜饼。
木耳枸杞酒酿羹
夏天到了，多做点这个冰冰箱里再吃超爽的
用料：
酒酿
少许枸杞
银耳
冰糖
雪梨
做法：
银耳泡发后高压锅里压20分左右（水要没过银耳）
然后就放进切好的雪梨丁，酒酿，再放入冰糖，枸杞
再次烧开后打一个鸡蛋（鸡蛋要打透，打下去的时候要不停的搅拌
盘瓤火勺
用料：
面粉  500g
糖15g
盐5g
酵母5g
温水270g
猪大油25g（黄油色拉油均可）
火腿丁玉米粒适量（备用）
做法：
包面打窝，加白糖酵母，盐撒在面粉周围
少量多次加入温水和面（稍微软点）看面吃水程度
加入25g大油继续揉成面团以后，盖保鲜膜或盆常温醒发20-30分钟即可
面发好了
不揉面，直接擀成见方一厘米后左右刷油酥
撒玉米粒和火腿丁，少量葱花和适量的盐
卷起来，一定要卷好
切断，用手轻压成小剂子
锅内刷油
煎至金黄，翻面，加少量水闷一会儿。
美食即成
【蜜汁猪肉脯】
猪肉糜腌制入味，擀面杖擀平，刷上蜂蜜水烤制，变成脆硬耐嚼的口感。蜜汁香甜，窝在沙发上看剧时撕一片，能满足好一阵子。
用料：
1条猪里脊肉
1勺蜂蜜
1小勺清水
1勺白糖
适量料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
3g红曲粉
适量熟白芝麻
做法：
一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。
取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平。
除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面 （可用夹子或用手把肉铺翻面）。
刷完蜂蜜水后，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。
取出放凉，切小片，猪肉脯完成！
可保存一周。
彩虹水果Pizza
彩虹般鲜艳的色彩，小孩们一定会喜欢的一款pizza，营养丰富的水果与香脆的pizza搭配，口感非常不错！
用料：
#pizza饼底
225克高筋面粉
110克无盐黄油
75克细砂糖
2个鸡蛋
1勺牛奶
5克酵母
#馅料
100ML淡奶油
100克马斯卡彭芝士
1勺枫糖浆
半个（磨皮屑用）橙子
1勺橙汁
250克草莓
2个（削皮切片）奇异果
100克蓝莓
200克橘子（新鲜或罐头都可以）
做法：
把黄油、面粉和酵母混合在一起，用手戳成小碎颗粒。
加入细砂糖和一个鸡蛋，继续揉，知道砂糖和鸡蛋与面粉粒完全混合均匀；然后再逐点逐点加入牛奶混合，再加入橙皮屑，快速揉合均匀，直到揉成光滑的面团。
将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜，发酵30分钟-1小时
预热烤箱到200℃，将发酵好的面团排气，分成三份，揉成圆形
造型：先用手指将面团扩展一下，然后用擀面杖擀成你想要的形状，我把底做成了半弧形的。
把pizza饼底放入预热好的烤箱，烤12-15分钟，直到底变成金黄色，取出烤箱放凉
准备馅料，在一大碗里倒入淡奶油，用打蛋器打发至蓬松，然后加入马斯卡彭芝士和糖浆继续打发至顺滑无颗粒，再加入橙皮和橙汁搅拌至顺滑。
把拌好的馅料均匀地涂在pizza饼底上，饼底边缘注意不要涂上馅料。
然后按照你喜欢的顺序一层一层地摆放切好的水果。
小倩💕烘焙&蛋清芝麻饼干
用料：
80g蛋白
40g糖粉
80g色拉油
80g低筋粉
2g盐
适量芝麻
做法：
油 糖粉 盐 搅匀
加入蛋白 搅匀 无需打发
加入低筋粉 搅匀成糊
烤盘铺上油布 用勺子摊开面糊 撒上芝麻 烤箱预热 170度 烤10-12分钟
刚好一小盘
卤猪蹄
大家都知道猪蹄含胶原蛋白最高对女人皮肤最好的一道菜，冷后更好吃。记得放冰箱哦😊
用料：
500克猪蹄
0.2克蘑菇
适量盐
做法：
一起下高压锅压15分钟就好
秋葵很营养，很开胃。对肠胃很好，润肠。秋葵自种，猪🐷自养。经常吃😊
菜包子
疫情在家待着，想吃包子，平常上班没时间做，终于可以慵懒一下做个自己喜欢的。
用料：
500克面粉
10克酵母
4朵香菇
2个鸡蛋
350克奶白青菜
半根胡萝卜
6朵黑木耳
做法：
先发面，这部分很重要，温水和面，酵母温水融化跟面粉一起揉成团，放到有暖气的地方醒30分钟或者40分钟，我家里没有暖气，我放到电褥子上盖着被子醒了快40分钟，蒸出来很蓬松柔软好吃
调馅，我搞了好久，太久没做了，青菜香菇清水洗完开水焯下放到冷水过滤，剁碎，把多余水分用手挤干就可以了，胡萝卜木耳切丁，鸡蛋炒熟，最后一起在锅里小火煸炒，我用了橄榄油调和，可以放的多一点，盐，酱油少许。（喜欢简单点），我看到有的菜谱做放葱，五香粉，十三香什么的，看个人口味自己添加。
面醒到蜂窝状就可以揉面了，揉到面光滑，揉的久点，蒸出来的面会很蓬松，包好上锅，锅开之后放包子，15-20分钟。
出锅了！还挺香！
麻团
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量糖
适量芝麻
适量油
做法：
适量糖放入温水中融化加入糯米粉搅拌至揉成面团，再一次揪一小撮面揉成面团 裹上芝麻。最后锅中倒入油放入裹好的团子再开火，不挺翻滚炸至金黄即可。记住一定要冷油下锅，一定要小火，不然会焦。
适量糖放入温水中融化加入糯米粉搅拌至揉成面团，再一次揪一小撮面揉成面团 裹上芝麻。最后锅中倒入油放入裹好的团子再开火，不挺翻滚炸至金黄即可。记住一定要冷油下锅，一定要小火，不然会焦。
鸡蛋花罗汉果饮
秋冬止咳首选
用料：
10朵新鲜鸡蛋花
1个干罗汉果
做法：
准备好鸡蛋花和罗汉果
鸡蛋花洗净，用清水当泡30分钟
净干罗汉果表面洗净，用手轻轻掰开两半，放入锅中，倒入适量的清水，煮开后，调成小火煮30分钟，让罗汉果味尽量出到水中
最后净鸡蛋花从水中捞起，滤干水，放到锅中，与罗汉果水混合煮10分钟即可
糯米团儿
用料：
糯米
大米
油条
白糖
做法：
糯米大米提前一天浸泡
将1隔水蒸熟
少许白糖撒在蒸熟的米饭上，趁热拌匀。（按个人口味加糖，不嗜甜的此步可省略）
寿司帘铺开，上面铺一层保鲜膜。将手浸凉水，保鲜膜抹少许凉水
将温热的米饭铺在保鲜膜上。中间放上油条。撒上少许白糖（可省略）
卷起来，捏紧。裹上一层黄豆粉即可
自制午餐红烧鸡块❤️
用料：
5个鸡腿🍗
3片姜片
1勺蚝油
1勺酱油
2到3个，看个人口味小米椒或者干辣椒
适量胡椒粉
适量盐巴
适量孜然粉
2瓣蒜
适量油
2滴生抽
做法：
切好辣椒，蒜，生姜备用，胡萝卜是家里刚好剩下一点，可以不放或者换成其它自己喜欢的配菜哦。
鸡腿切块洗净血水并沥干～
油热后下锅大火翻炒
大火翻炒几下变色后加入蚝油，酱油，生抽，盐巴，胡椒粉，孜然粉，再翻炒让味道均匀下。
加入配菜胡萝卜，也可以是土豆，或者自己喜欢的配菜😉
加凉白开水没过鸡腿，大火炖煮5到10分钟，带料全部熟了就可以出锅啦。
出锅装盘，就完成啦❤️❤️❤️
黑木耳辣椒炒蛋
前几天读了一本书，日本人写的食品的真相。由此发奋坚持自己做饭。作为上班族，平日时间有限，所以尽量以简单为主，兼顾营养。用料方面，调味料也尽量求简单，以展现食物的原味。
用料：
黑木耳
辣椒
鸡蛋
盐
做法：
辣椒切成丝，粗一点就行
黑木耳泡发切丝
鸡蛋打匀，加入少量盐
热锅加入适量油
木耳、辣椒依次加入，翻炒，加入少量盐
待辣味出来以后，可以加入蛋液，待半凝固状态即可翻炒
蛋液完全凝固后关火。
宝宝蜜桃派 宝宝辅食食谱
12个月以上
果然少女粉的水蜜桃，无论做什么样的美食，都是少女的模样。不仅一口吃下去能爆汁，浓郁的桃香也令我沉醉。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2片吐司片
1个水蜜桃
1个鸡蛋
3克玉米淀粉
20克糖
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
吐司片2片 / 水蜜桃1个
鸡蛋1个 / 玉米淀粉3克 / 糖20克
水蜜桃去皮，切成小丁，倒入大碗中。

*买桃子的时候，记得找那种用手可以按动，但不是特别软烂的最好。水蜜桃可以换成一切甜甜的，宝宝爱吃的水果哦。
碗中撒入糖，搅拌均匀，静置腌制15分钟。

*加糖主要是增强馅料的甜度，这一步如果小宝宝们想少加点糖或者不加，也是可以的。
锅中放入腌制好的桃丁，然后加入适量清水，开中小火煮至桃丁变软。
玉米淀粉中加入10克清水，用筷子搅拌均匀。
将制作好的水淀粉倒入锅中，持续开火搅拌
一直熬煮至蜜桃汤汁浓稠的状态，盛出备用。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
吐司切去四边，只留中间的柔软部分，用擀面杖擀薄。

*各种口味的吐司教程我做过很多，椰蓉的、肉松的、果仁的、黑芝麻的等等，直接在我的公众号对话框内回复“面包机”就可以一键获取所有教程。
在吐司的四边刷上蛋液方便粘合，中间部分放入刚刚炒好的蜜桃酱。
然后将吐司对半对折，用小叉子压紧接口处。
在吐司表面划几刀斜口作为装饰，记住不要切透，如果切透了煎制时蜜桃酱会流出。
最后在正反两面刷一层蛋液提升口感。
不粘锅内刷一层油，放入制作好的蜜桃派。
开小火，煎至一面微黄变色后翻面，等到两面都变成微黄色了，就可以取出来了。
虽然我没赶上夏日的第一口桃子，但现在吃也还不晚。颜色、口味都很清新，你一定要感受一下，水蜜桃的别样魅力。
简单婴儿面包：超豪华核桃软欧包
六哥一周岁啦，六妈开始给六哥尝试少盐少糖的食物了～核桃芝麻很好对不对，可惜六哥视为异物，把拌在酸奶里的核桃芝麻呸呸呸呸吐的到处都是，六妈为了六哥多吃点dha优质油脂，把坚果与面包融为一体，没想到六哥不会吐出来吃的小嘴吧唧吧唧的～
用料：
400克全麦粉
放多少看心情核桃
200克水
6克酵母
15克红糖
看心情随意放芝麻
随意葡萄干
一个约50克鸡蛋
做法：
15克红糖溶入200克水中，这点糖水几乎是尝不出甜味的，欧包的甜味全靠葡萄干。
核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成核桃泥/末/碎，反正越小越好。
葡萄干切小丁丁（感觉好那个）
所有配方中食材混合开揉吧……
六妈是揉面肌无力患者，所以拜托厨师机了，没有厨师机啥面包也撸不出来。面团揉至扩展阶段就好了，因为有很多坚果想揉至薄膜阶段也不可能，省省力气吧。
一发半小时就可以了，不能发过头哈，现在西安很热室内温度是三十多度。
随便整整形状成棒子状撒上面粉，开始二发到两倍大小，烤箱预热，180度25分钟出炉。
出炉冷却，切切切，很软很软的欧包灰常适合小baby。
茄汁咸蛋面
最近好想吃咸鸭蛋黄呀呀呀~~
打开冰箱只有生菜和面，还有1颗咸鸭蛋1根火腿肠，拯救懒星人的胃开始~~
用料：
适量番茄酱
1根火腿肠
适量生菜
1颗咸鸭蛋
适量面条
适量盐
适量香油
做法：
把开水烧开，然后下入面条，同时放上生菜和切好的火腿。
大概煮3分钟，捞出面，把番茄酱放到面上，然后把面汤浇上，放入自己喜欢的调味酱，放适量香油，放适量的盐，然后用筷子搅拌。
把咸鸭蛋切成两半，装盘。
搭配茄汁汤面别有一番风味呢~~
番茄酱我推荐大家用亨氏的，我用了2年多，觉得他们家番茄酱口感是最棒的，番茄口味浓郁。
沙沙素砂锅
非常规砂锅，用砂锅装的甘肃绘菜也叫甘肃暖锅。
用料：
肉汤
白菜
豆芽
豆腐
萝卜
绿菜
粉条
蘑菇
做法：
肉汤或者骨头都行，没有具体要求。看自己口味
白菜豆芽和萝卜 过热水，捞出后 捏干水分
将所有东西 汇入肉汤中 少许鸡精 盐 炖开即可
宝宝辅食虾仁滑蛋
用料：
2只青虾
1个鸡蛋
30ml配方奶
1根韭菜
1勺橄榄油
1勺黑芝麻粉
5滴柠檬汁
做法：
青虾去虾线切丁，放柠檬汁腌制片刻，鸡蛋韭菜碎加配方奶，锅中倒入橄榄油，放虾仁黑芝麻粉炒熟后，加入鸡蛋液，炒熟出锅
冰镇青瓜
开胃 好吃
用料：
青瓜☞2根
蒜头+2个
指天椒☞3个
做法：
先切碎蒜头 变成蒜蓉 放油辣椒 爆炒
炒一下青瓜 青瓜先拍碎 切块
海参鸡蛋羹
参加试用得到了冻干海参，真的是由衷的高兴！
所以，也变着花样吃海参，哈哈！海参的营养价值我就不多说了，反正这“八珍之首”能为首，肯定营养价值差不到哪儿去啊！
这是第二个海参菜菜啊！陆续有来～
用料：
1根冻干海参
1只土鸡蛋
橄榄油
葱花
香油
生抽
做法：
把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；
将复水后的海参稍加清洗， 以防止有残留细沙；然后把海参切成适量大小的颗粒，备用；
鸡蛋打散，加入约1-1.5倍量的水，搅打均匀；
把蛋液过筛；
盖上保鲜膜，上锅蒸约5-7分钟至熟；
蒸鸡蛋的时候处理海参，热锅下少许橄榄油；
倒入海参煸炒一下；
调小火，加入一点生抽调味；
加入少许香油；
下葱花后炒匀即可关火；
这是蒸好的鸡蛋，一点孔都没有哦，表面非常光滑！
把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可！
菠萝罗非鱼
朋友家的宝贝儿特别喜欢吃鱼，然后宝宝爷爷奶奶天天做鱼（北方人）除了清蒸、红烧然后就没了。哈哈哈为了讨好小朋友就做了个酸甜口味的，不喜欢吃鱼的朋友也可以把鱼换成虾
用料：
勺白醋4
白糖5
鸡蛋清1个
勺鲍鱼瑶柱汁少许
克糖
克盐少许
少许水淀粉
葱姜少许
鲍鱼瑶柱汁
做法：
忘记拍照片了😂
第一次上传忘记拍照了😭
红薯汤
用料：
红薯
冰糖
做法：
红薯洗净，去皮，切块（稍微大点，不要是颗粒）
放水中大火煮开后，换成小火，煮20分钟
放入适量冰糖
面包机吐司｜自做方子记录
用料：
270克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
3克耐高糖酵母
35克黄油
5克抹茶粉
5克牛奶（和抹茶用）
60克（可不放）葡萄干
做法：
葡萄干用温水浸泡10分钟，沥干用厨房纸巾吸干表面水份。
面包机桶里先放鸡蛋，再放牛奶，对角线分别放糖和盐。
放入过筛了的高筋面粉，顶部挖个小坑，放入酵母并盖好。
如果是柏翠面包机的话，菜单选择15搅拌程序，搅拌20分钟。
第一次20分钟搅拌完成，可以拉出比较粗糙的膜。
面团连桶放进冰箱保鲜室10分钟降温。
冰箱里的面团取出来，放入软化的黄油，开始第二次15程序搅拌20分钟。
第二次20分钟搅拌结束，可以拉出比较薄的膜了。
把面团均匀分成两块，一块用保鲜袋装好放冰箱保鲜室待用。
另一块重新放进面包机桶里，放入抹茶粉和牛奶，启动15搅拌程序5分钟。
冰箱里的白色面团取出擀成长方形，撒一些葡萄干；搅拌好的抹茶面团擀成同样大小的长方形，铺在白色面团上，再撒一些葡萄干，然后卷起来。
卷好的圆柱形面团，略微压一下，擀成长方形。
卷起来。
放进面包机桶，选择23发酵×烘烤程序。静待吐司完成。
烤好立刻取出放在晾脏上冷却，放至手温的时候就装进密封保鲜袋，彻底冷却后就可以切片了。
肉丝茄子煲
恩，我妈买了一袋茄子放冰箱
所以要换着法吃(ಥ_ಥ)
蛮下饭(๑>؂<๑）
用料：
茄子2个      
姜适量
猪肉适量
生抽2勺
盐适量根据个人口味
鸡精适量
地瓜粉适量
胡椒粉适量
做法：
将茄子洗净，切成条状，不能切太小，因为等下油炸过会体积缩小。
用适量盐水浸泡大概十分钟。
在浸泡的时间，将肉切成肉丝，肉末即可。
加入适量地瓜粉，盐巴，鸡精，进行调味。
把生姜，葱白，蒜头切好；吃辣的话可以加入辣椒。
茄子捏干水分进行油炸，炸至金黄即可。
炸完是这样的，放至一旁。
肉丝炒至变色。
加入葱姜蒜，炒出香味。
放入炸好的茄子，放盐巴，鸡精，胡椒粉，生抽调味，炒几下就可以出锅了。
撒葱花✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
西红柿鸡蛋汤，一个鸡蛋打出一锅蛋花的秘密
西红柿鸡蛋汤，每家每户都必备的一道家常菜，说起来很普通，但是要想做好，却是有窍门的，让我来告诉你吧！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许葱
少许盐
1小勺淀粉
少许香油
适量香菜
做法：
西红柿去皮切小块
葱，香菜切好
热锅凉油，油温微热，放入葱花爆香
放入西红柿煸炒，西红柿鸡蛋汤好吃的关键一步来喽！西红柿一定要炒至看不到西红柿为止，也就是成了一锅西红柿酱啦！
如果爱吃生抽的 此时可以放一点，比如我😄
倒入适合你家人口喝的清水，冷热都可以，当然如果你家人口多，一个西红柿是不够滴，别财迷，再放一个吧！
水开锅后，再煮一两分钟左右
最关键的蛋花秘诀要登场啦！
一小勺淀粉泄开，倒入锅中搅匀
敲黑板的一步：一个鸡蛋，碗中打散，打散，打散，不能有粘结在一起的块状！
开锅的状态下，必须必须！一边倒入鸡蛋液，一边用铲子推开，看视频！
出锅前，加盐调味，少许香油，爱吃香菜的，放香菜！
一个鸡蛋也能出一满锅蛋花，神奇不神奇，腻害不腻害😂😂
香菜大大滴给，吃去吧，你就！
茶茶的创意早餐—喜羊羊
2013年1月10日 星期四
王老吉的早餐：喜羊羊 
（椰蓉土司+牛奶+脆圈圈+开心果）
用料：
半个椰蓉土司
半段黄瓜
若干开心果
1包牛奶
若干脆圈圈
做法：
土司切边，注意保持完整。
土司切片，如图剪头部和身体。
土司边如图剪耳朵，腿、尾巴、眼睛等装饰。
削几根黄瓜皮做装饰草，切两片黄瓜做眼白，几大片黄瓜当小路。
热牛奶撒脆圈圈。
摆盘。
红烧肉爆汁鱼丸汤
用料：
猪五花
包心鱼丸
玉米粒
青豆
盐
老抽
白胡椒
料酒
花生油
做法：
热锅倒油放入切好的五花肉炒至变色
加水，倒入老抽，耗油，白胡椒，料酒适量，加入玉米粒，青豆和鱼丸
盖上锅盖小火慢炖，半小时后加入淀粉勾芡，再加点盐就可以出锅啦。超级无敌快手又好吃，简直是下饭神器！
紫薯红豆肉松卷
数量：9个

烘焙温度：180度，上下火，中层

时间：15分钟

这款面包是临时想出来的，做馒头时剩下了一些紫薯泥，有一盒感觉放了很久的自制肉松，冰箱里还有上次做汤圆剩余的红豆馅，把它们组合在一起，就出现了这款紫薯红豆肉松卷。

可能是面团里有紫薯泥吧，面包卷好软哦。面包馅给味蕾带来双重享受，感受到红豆的清甜之余，又伴随肉松的咸香可人。

我不该把它们直接放在烤盘上发酵的，最后都变成欢乐大家庭，粘在一起了。这可能是我做过的最丑的面包，但你们可以把面包胚放在面包托里发酵呀，这样形状就好看了。

如果面包卷表面不刷蛋液，会有一种迷人的淡紫色哟！有点后悔刷蛋液了，就变黄了～

不过无论形状颜色如何，味道都是极好滴！哈哈，偶尔忽略颜值的人飘过～（≧∇≦）～
用料：
160克紫薯泥
220克高筋面粉
3克酵母粉
15克白砂糖
40克蛋液
25克黄油
适量水
适量红豆馅
适量肉松
做法：
紫薯洗净去皮切块，装入大碗，加适量水，盖上盖子，放进微波炉高火6分钟。
从微波炉里取出碗，把紫薯块和里面的水一起倒入搅拌机，搅拌2分钟，得到紫薯泥，称160克备用。剩余的紫薯泥做奶昔，煎饼都不错。
把紫薯泥和其它材料一起放入揉面机，揉20分钟，到达扩展阶段，得到一个光滑面团。面团放入大碗中，加盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
揉面团排气，滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，松弛15分钟。
把面团擀成长方形。
在长方形面皮上放红豆馅。
在红豆馅上放肉松。
像图中这样，面皮的左右两端往中间折。
面皮从下向上卷起。
卷成圆柱状，捏紧收口。
用面包刀把圆柱面团均匀切成9等份，切面朝上，放入烤盘。在温暖处发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，上下火，中层，烤15分钟左右。
可颂
可颂---Croissant，法语就是羊角面包的意思。一杯咖啡外加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐搭配。可颂外层酥脆，内里绵柔，充满浓郁奶香。
用料：
120g高粉
40g低粉
3g酵母
15g糖
3g盐
10g奶粉
90～100g水
10g黄油
100g裹入黄油（也可以用一般方形黄油片开）
做法：
除黄油外的所有材料放面包机内，搅匀，一个揉面程序后加入黄油。再启动一个揉面程序，至扩展阶段（手撑开有膜即可 不需要手套膜）停止。
放保鲜袋里，冰箱冷冻半小时。
黄油片成两片，敲打融合成一片。
拿出面 擀成方形，放黄油，十字裹油法，盖住黄油。
擀成长方形
三折
放入冰箱冷冻半小时
冰箱拿出，松弛后，重复两次三折。
如图切开
如图卷起
放烤盘，可以垫油纸或者烤盘刷油。穷人也任性，我没垫 ！
烤箱发酵，放入一盘热水，切记低温发酵。两倍大刷蛋液。
不要刷皱褶处，我用的雅顿的没开光滴面膜刷 汗！
预热烤箱200度 中层 十五分钟。
出炉
晒图
组织，算是有均匀结网组织吧！第一次做 尚待提高 下次努力！
法国mof的手法
早餐咖啡配可颂
提拉米苏:( 杯装:)
用料：
250克澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪
150克雀巢淡奶油
10克吉利丁片
60克白糖
70克水
两个蛋黄
30克朗姆酒
适量可可粉
没有可以省略巧克力装饰
做法：
锅中倒入水，加入白糖，
放入提前泡软的吉利丁片～开火烧开至融化，离火
蛋黄用筷子打散，一边倒入一边用搅拌机搅打几分钟
搅拌机洗干净擦干净～奶油奶酪切碎，用搅拌机打到没有颗粒，天冷可以隔着热水打
把之前的蛋黄吉利丁液倒入奶油奶酪中，继续搅拌均匀
搅拌均匀，无颗粒
淡奶油打发至表面出现纹路了就可以了，不用完全打发～搅拌机要洗干净擦干净再打哦～
把淡奶油倒入奶油奶酪中，加入朗姆酒
搅拌均匀
倒入提拉米苏杯中，也可以倒入红酒杯中，震几下，抹平，放入冰箱冷藏一小时，拿出来筛上可可粉，装饰一下就好了～真的很好吃◠‿◠
肉末水蒸蛋
我家这里都是吃这类的
咸蛋的咸和猪肉混合的甜香，
超赞的
用料：
2个鸡蛋
少许生抽
少许盐
适量猪肉末
1个咸蛋
做法：
将猪肉剁碎，宿舍党直接超市猪绞肉替代比较方便
在肉末中加少许的盐和生抽，因为蛋中会加入咸蛋，不建议加太咸。
拌好后在容器内铺上一层，盖上盖子放入冰箱腌制半小时左右。
咸蛋碾碎。
打入鸡蛋液搅拌，加两滴生抽和少许的水。
倒入刚刚放好肉末的容器，待水沸腾后上蒸笼
蒸大约20分钟(我使用的是九阳迷你电蒸锅，所以需要较长的时间)，如果是用大镬+蒸笼，大火蒸10分钟即可。
红萝卜瘦肉鱼茸粥（9M+）
对于味蕾越来越发达，对味道要求越来越高的小baby，单单白粥，瘦肉粥，已经满足不了。
用料：
一条胡萝卜
三只猪键肉（小的）
两条鱼骨边
适量大米
两个砂锅
适量姜丝
做法：
将所有材料洗好备用
红萝卜切块，猪肉切丁
A锅把水煲开，倒入红萝卜，猪肉，姜丝，大米。
B锅水煲开，倒入鱼骨边，等到煲出来的水闻到腥味，然后把鱼骨捞起来，把粘在鱼骨边上的肉刮下来，再用一次性手套把所有刮下来的鱼肉拈几次，确定没有鱼刺再倒进A锅。
鱼骨再放进去B锅继续熬，待到粥可以了，就把B锅的鱼水，通过过滤网过滤到A锅中去，再煲五分钟后就可以了。
蔓越莓红酒酸奶慕斯
蔓越莓和红酒的颜色十分接近，按照樱花渐变慕斯的方子，刚好家里还剩一点红酒，就想着做个红酒镜面的吧，意外成功！
用料：
100g饼干底：消化饼干
50g黄油
200g慕斯蛋糕：奶油奶酪
250ml原味酸奶
30g细砂糖
3片吉利丁片
300g镜面：红酒
2片吉利丁片
适量蔓越莓干
30g细砂糖
200g淡奶油
做法：
饼干底：饼干用各种方法弄碎，我用的是飞利浦婴儿辅食机，一两分钟就打碎了。
黄油隔水蒸化，加入饼干粉末，搅拌均匀。
把伴好的饼干碎在慕斯圈底部压实弄平，压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至7分发，半流动状态，奶油出痕迹即可，冷藏备用。
吉利丁片取3片用凉水泡软去味，隔水蒸化，备用。
奶酪软化后加入细砂糖，打至顺滑，加入酸奶，搅拌均匀。
加入打发好的奶油和吉利丁液，快速搅拌均匀。
将混合好的慕斯液倒入慕斯圈，放进冰箱冷藏4小时。
等慕斯凝固，用手指轻触变成固体的感觉，晃动不会有波纹开始做镜面。取2片吉利丁片隔水融化，倒入红酒，细砂糖，搅拌均匀，如果红酒颜色太深可以适当加入纯净水。混合好倒入慕斯圈，撒上蔓越莓干，放进冰箱冷藏2小时。
凉拌菠菜粉丝
用料：
把菠菜
把粉丝
2克盐
做法：
ffg
ghh