xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥黑豆辣味环形包
用料：
2盎司，56.7克（100水粉比例）天然酵种
2.25盎司，64克高粉
0.5到1盎司，14到28g（我用了28克）水
8盎司，227克高粉
8盎司，227克生黑豆
6到7盎司，170到198克，室温煮黑豆产生的液体
4个Chipotle辣椒
0.5小勺Oregano牛至
0.5小勺Cumin孜然
1.25小勺盐
2小勺烧烤酱
全麦粉，2.2盎司，62克
做法：
混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵4小时左右至发到2倍大，如没有发到2倍，则延长时间，每小时检查是否到2倍大
放入冷藏过夜
把黑豆煮熟。我事先浸泡了一夜，然后用慢烧锅低温煮了6小时，如果是普通锅子，大概1到2小时，高压锅就更快。不用煮很烂。豆子取出沥干
保留煮黑豆的液体，也放凉
黑豆碾成泥，放凉。由于煮熟的豆类在储存时会发酵产生影响面团发酵的物质，所以不推荐用事先准备，冷藏储存的黑豆泥，新鲜煮的比较可靠
Chipotle辣椒洗净，沥干，切碎
在揉面1小时前取出天然酵种酵头，切小块，室温回温
把所有原料混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟
揉面至产生筋度，不用出膜。我的KA第一档揉1分钟，第二档1分钟，第三档3分钟
加盖，室温发酵4小时。我在第1，2，3小时各折叠了1次，一共3次（像这样，但是上下左右都要折叠）
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
取出面团，略微排出气泡，滚圆，放松15分钟
整形成圆形，中间戳洞，用手整成均匀的环形，注意表面张力。光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。我发了100分钟。3周前同样的面团只要发70分钟，可见温度对酵母活力的影响
这个“发酵篮”是我用烤盘和烤碗山寨的（一定要铺洒足粉的布防粘），其实环形面团也可以光滑面向上在烘焙纸上发酵，但是用这样的发酵篮可以使中间的洞较好地保持形状
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上。割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230C），烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤30分钟左右至深色
凉拌花椒芽
用料：
100克花椒芽
一勺香油
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
新鲜的花椒芽洗净
热水烫三分钟
过凉水沥干
加入生抽，盐，醋，香油调味即可
红茶柠檬烤鸡
我是在微博上看到的，就来学的就试试，味道还不错就分享给大家，要是喜欢红茶还能吃酸的可以试试
用料：
2个鸡腿
2包红茶包
适量蜂蜜
1个柠檬
各30g盐/糖
适量黑胡椒
做法：
水500g
盐30克
糖30克
红茶包两个
一个柠檬，切成一厘米左右片
水加入红茶包放火上煮，期间加入柠檬片三片
水沸腾时加糖加盐，搅拌均匀，红茶包扔掉
两个鸡腿去骨浸泡半小时以上去血水
红茶柠檬水煮完凉凉后，把鸡腿肉放在密封的袋子里导入红茶柠檬水，柠檬可以一起放入，封好，放冰箱冷藏三小时以上
烤盘放上锡纸，把腌制好的鸡腿鸡皮朝上，咸鸡腿大可以剪一半一半的，上面撒黑胡椒粉，之前切好没煮的柠檬片放在上面，上下火200度，烤15分钟后翻面，刷蜂蜜水，在烤15分钟就好啦
《煎鱼》
雪山环绕着房车营地，云里雾里弥漫着海洋的气息。

小镇的南端便是个渔港码头，岸边有个海鲜小店。首先映入眼帘的便是一包包整齐诱人的小鱼，炸鱼是我的强项，也是下酒的好菜。

回房车厨房清理小鱼时才发现包装上写着『只是鱼食』。原来这鱼是专门给出海捕鱼的人准备的诱饵，没想到却钓上了我这条大鱼。

死马要当活马医，放下包袱，挽起袖子，海盐花椒粉腌，滚色拉油清煎，控干油后再撒上星星点点的白胡椒。新鲜美味，外焦里嫩。

美丽的阿拉斯加，快乐的美食之旅。
用料：
克小鱼
色拉油、花椒粉、海盐、白胡椒粉。
做法：
美丽的渔港
房车营地
小镇风情
清理
海盐花椒粉腌制
色拉油清煎
极地浆影
消融的冰川
柚子饭
买柚子的时候，在朋友圈看到了柚子饭，答应孩子给他做柚子饭，习惯性在下厨房搜做法，然而却没有很好的柚子饭方子，那就开始我的第一个菜谱吧😄
用料：
0.3个柚子
1个鸡蛋
100克鱼
0.5根胡萝卜
50克青豆
50克玉米粒
适量油，盐
做法：
胡萝卜切丁，和玉米和青豆一起加少许油和盐煮熟待用
鱼切丁
柚子剥开待用
①打散鸡蛋煎炸捞出
②鱼丁炒熟放少许盐
③放鸡蛋放米饭炒匀，然后放煮熟的胡萝卜丁，玉米粒和青豆米一起炒，加少许盐炒入味
④出锅前加柚子翻炒即可

该饭酸酸甜甜很开胃，带微微苦味，我家宝贝挺喜欢吃
烤箱版蜜汁烤翅
用料：
13个鸡翅
2勺蜂蜜
0克盐
1勺酱油
5克糖
若干葱蒜
若干白芝麻
做法：
最主要的一步是，提前一晚提前一晚腌制，鸡翅用扎满眼，你就想它是你最烦的人，根本控制不住扎它的手速好嘛！哈哈哈，然后嘞，放葱煎蒜生抽盐封上保鲜膜放冰箱腌制一晚，烤箱预热230度上下火5分钟，放入鸡翅上下火230度烤15分钟，拿出来倒出水和油，同时翻面涮秘制调料，继续230度上下火8分钟，翻面230度上下火8分钟，翻面撒芝麻再来5分钟，因为跟宝宝的鸡翅包饭一起烤的，所以没有过火，想吃焦一点的，再烤会，注意观察别烤糊了。
蜜汁调料：蜂蜜兑水，生抽，拌匀，撒了芝麻更香哦！
烤箱版～脆烤五花肉土豆披萨
因为买了切片机，一时间切了好几斤五花肉，想办法各种消耗

这个是3-4人份，低盐低脂，卡路里1600-，一个人不到400

健康，美味，身材，完美融合
用料：
300克五花肉
300克奶酪
4个土豆
0.5-1个洋葱
0-2勺孜然粉
2克盐
1勺辣椒粉
2克，可以不放蒜粉
做法：
烤箱预热450F，225C 
切好了片的五花肉，加上面各种调料，抓匀
土豆切片，码一层在铸铁锅里
撒洋葱丝，撒奶酪碎
上面铺一层土豆片
铺上五花肉

放入预热好了的烤箱20分钟
出锅，五花肉又嫩又脆，土豆柔滑软绵，奶酪丝滑，完美融合
最关键的是，卡路里不太高，我用的低脂奶酪，吃撑了卡路里还不到500
解馋又不影响控制体重的效果
芋头扣肉
年会的时候吃了芋头扣肉，一直念念不忘，想着要自己烧
用料：
600克五花肉
1个芋头
1勺油
1勺老抽
1勺耗油
2勺料酒
2勺生抽
做法：
准备食材，五花肉要选一层瘦一层肥的这种
五花肉冷水煮开，加入料酒，生姜
芋头切片，根据个人洗好切薄厚一致
锅内加油，五花肉有皮的一面煎至起泡
芋头两面煎至焦黄
一片肉，一片芋头，摆放整齐，加入调料
砂锅放入蒸锅，隔水蒸50分钟
倒出汤汁用刷子刷均匀，然后直接开火收汁
撒葱花出锅
儿时记忆杏仁酥饼【简单快手】
酥到骨头里～
消灭杏仁粉，可以做8块～
喜欢脆一点的用一个全蛋，其他用量不变
用料：
2个鸡蛋黄
40克细砂糖
60克玉米油
80克普通面粉
50克杏仁粉
做法：
除粉以外的所有材料混合到一起
搅拌至乳化，30秒的事～
筛入面粉和杏仁粉
翻拌～不要像和面一样哦～
两分钟，得到一个油乎乎的面团，比超轻粘土硬度稍微再软一丢丢吧，120度上下火烤箱预热
分30g一个圆团放掌心，用另一只手的大鱼际位置在中间压一下，就有一个很好看的桃酥型啦～中间撒点黑芝麻，或者你有白芝麻，葡萄干，蔓越莓，随你开心咯～
150度下火，180度上火，进去烤8分钟时候观察上色，10～15分钟，这个时间其实和你的烤箱脾气，酥饼大小、薄厚有关系，摸索吧，我这压的大概8mm，烤十分钟
粗炉～呼噜噜～
非常酥！配个牛奶7个早茶吧～
【素食】黄金椰香鹰嘴豆浓汤
原方用的小扁豆，我改用鹰嘴豆
用水煮味道清新，换成鸡汤则风味更浓郁
拌饭吃可香了

cook time：45mins
用料：
1汤勺橄榄油
一个小洋葱
2蒜
1小块（约2.5cm）生姜
1/2汤勺姜黄粉
适量红辣椒粉
2-3根胡萝卜
125g鹰嘴豆
4cups水
400ml椰浆
1.5小勺盐（调味）
Topping可选
1/3cups椰子片
适量香菜
2cups煮熟泰国香米
做法：
洋葱切粒，蒜头切碎，姜切碎或刨丝，倒入橄榄油，在锅里中火煸2-3分钟，直到洋葱变软变透明。煸的时候切萝卜
锅里加入姜黄粉和红辣椒粉，继续煸一分钟。加入胡萝卜，一起煸一分钟，再加入鹰嘴豆和水。盖上锅盖，大火煮开后转中火炖20分钟
将椰子片放在平底锅，用低火加热，待一半的椰子片变金黄色（大概1-3分钟）就马上离火。此步骤不需要放油，干烤
步骤2的豆炖软了，就加入椰浆。用浸入式搅拌棒把锅里一半的汤料搅烂，搅拌均匀之后，加盐调味，（每次放1/2小勺，逐点加）
把汤乘到碗里，放入米饭、香菜和椰子片就大功告成了
家常麻辣鱼
家里胖子最爱的麻辣鱼
用料：
1斤2两（两人份）黑草鱼、
1根黄瓜
2两豆芽
少许大葱、香菜、葱花、芹菜、青蒜
少许姜片、姜丝、独头蒜
一袋麻辣火锅料
少许花椒、十三香、芝麻
1个鸡蛋
少许生粉
1根莴笋
做法：
鱼肉斜刀切薄片，取蛋清、生粉、少许食盐、少量黄酒拌匀，腌制半小时以上
莴笋滚刀切块、黄瓜刨片，冷锅烧水放少许盐、黄酒，将莴笋、豆芽过水煮熟
在大碗中依次放入处理过的莴笋块、豆芽、黄瓜片，备用
将葱花、香菜、芹菜、青蒜、大葱切段，备用
冷锅热油，爆香姜片、独头蒜，放入火锅料（家里都是用这个牌子做火锅料）炒化后加水，放入芹菜、大葱、青蒜，大火烧开
待水开后迅速放入鱼片，加盐调味，待水再次开后，关火将菜+汤倒入前垫入配菜的碗中，后，在最上面放葱花、香菜、芝麻、十三香、花椒，洗锅后烧热油待滚后呛锅，拌匀后即可使用
这配方绝了~只要2种材料就能做的家庭版黑松露巧克力！
若说世界上有什么食物最能让人感到幸福，那一定少不了巧克力！徘徊在舌尖的香甜久久都未消散，仿佛把人抽离了痛苦，只剩下甜蜜~巧克力就是有这样的魔力，外面购买太贵，那就教你一款家庭版黑松露巧克力，超简单了喂~
用料：
240g炼乳
120g可可粉
做法：
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)咨询即能获取~
将炼乳倒进锅中加热至20°，分次加入可可粉拌至顺滑状态；
将巧克力糊倒出用保鲜膜包起来之后放冰箱冷藏1-2小时。
取出揉圆撒上可可粉后平均分割。
揉成想要的形状，统一撒上可可粉装饰即可。
番茄土豆牛肉懒饭
上次吃火锅剩一盒牛肉卷，所以就做了😂
用料：
克肥牛  250
个土豆  一
个番茄  两
个白菜  一
个蒜      两、三
小段葱        一
个小米椒   两三
勺或者两勺生抽或者味极鲜  一
勺蚝油      一
勺糖          一
勺盐          一
做法：
准备材料~
准备材料~
准备材料~
葱丝、蒜末 爆香 (蒜末，葱丝的量是一个人的，如果人多可加量)
爆香后，可放番茄炖烂。(如感觉炖的时间较长，可提前用勺子压碎，效果更好)。
炖烂之后，加入调料  生抽或者味极鲜一勺、蚝油一勺、糖一勺少量、盐一勺，小米辣(看个人口味，喜欢吃辣多点的可以多加小米辣)。
第三步，下入土豆，因为土豆难炖一点。土豆炖到，能拿筷子戳动即可。也可提前把土豆焯水节省时间。
第四步，下提前焯水后的牛肉卷(焯水里放料酒，可祛味)。
最后一步   下白菜 入味就可收汁盛出，汤汁也可提前勾一点芡倒入，汤汁会更美味。

最后的成品图 米饭用小碗装满，然后扣到盘子里，进行装盘即可，也可饭上撒熟芝麻作为拍照用。汤汁浇满饭，一口一个爽感~
味道是酸辣型，喜欢的朋友可以试试~
蜂蜜芝麻酥底小面包
几年前在超市买过这个面包，但是后来就没有卖的了。
这几天研究自己做，总结了多个大师的配方，最后总结了一个简单的方法！

1.底部蘸料：芝麻和白糖混合到一起

2.表面刷蜂蜜：等量的蜂蜜和水，混合到一起，准备刷面包表面
用料：
面团材料：
420克高筋面粉
6克酵母
160克牛奶
2个鸡蛋（50克多点的）
50克白糖
16克黄油
4克盐
底部蘸料：
15克白糖
10克芝麻（黑白都可以）
适量花生油
表面刷蜂蜜：
10克蜂蜜
10克水
做法：
将制作面团的材料放在一起，揉成面团。我偷懒用的面包机揉面，时间长些。
分成8个剂子，滚圆后，放置10分钟。
取一个小面团擀成牛舌状，卷起来。
中间切成2半，都沾上芝麻和糖
烤盘里面刷上花生油
放到烤盘里
16个，勉勉强强放开了，哈哈
烤箱下面放一小盆热水，发酵到2～3倍大
发酵好了，中间再放些黄油的小颗粒。烤箱上管150℃，下管200℃，烤15～20分钟，具体看每个烤箱的脾气。我家烤箱用了18分钟
烤好啦，表面刷上稀释的蜂蜜液，散上几粒芝麻
扣着倒出来。可以吃啦！！！
美味的面包！
「视频食谱」溏心法棍三明治
被法棍包裹在中心的鸡蛋，最终成了溏心蛋，拥有着嫩滑的乳状蛋白和温热的半液状蛋黄，与受热融化的新鲜马苏里拉奶酪一起，变身为法棍最美味的蘸酱。这一道溏心蛋法棍三明治，是对早春的清晨最完美的礼赞。

微信公众号：小白厨房日记
个人微信号：s_l_bakery
用料：
2小段法棍
2只鸡蛋
2大匙马苏里拉奶酪
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
少量欧芹
做法：
烤箱160度预热15分钟。
用面包刀在小段法棍中心挖出一个小洞。
把鸡蛋打入法棍的小洞中，并撒上现磨海盐和现磨黑胡椒。
把马苏里拉奶酪铺在装了鸡蛋的法棍上面
​送入烤箱，160度烤10〜12分钟。
取出，撒上欧芹进行装饰。切开法棍，以面包部分蘸着半流动状的蛋黄食用。
德国碱水包
德国碱水面包，是一种德国小吃，主要原料是面粉。碱水面包的面团制作不需要特殊的材料，其特点是加很少比例的水，搅拌的面团很干，所以后工序的成型较费劲，因为浸泡过烘焙碱溶液让面包具有独特的光泽和风味。吃起来口感紧实富有嚼劲，咸香十足。
用料：
30克烘焙碱(碱水用)
250克高筋面粉
5克黄油
130克水
1000克水(碱水用)
5克细砂糖
4克精盐
5克海盐(装饰用)
3克即发干酵母
做法：
准备好所有食材。250g高筋面粉、3g酵母、5g细砂糖、4.5g盐和130g清水放进面包桶或者厨师机里面，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。
接着加入5g软化的黄油搅打至完全扩展阶段，也就是面团能够拉出比较薄不容易破的薄膜。
取出面团放在揉面垫或者面板上，滚圆。
立即将面团分割成55克/个，滚圆后盖好保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛后的每个小面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起来。
将面团搓成约50cm长，中间鼓两头尖的长条。
将面团绕圈，两头交叉再扭转后翻上去，使细的两端搭在中间较粗的面团上，并轻压，这叫普雷结，整形好的面团放在垫有油纸的烤盘上。
蒸烤箱的水箱加满水，把摆好的普雷结面团放入蒸烤箱下层，选择发酵功能，35℃发酵30分钟。
等待发酵的时候，准备烘焙碱水，将烘焙碱和水放在一起混匀即可。
发酵结束，打开炉门取出面团，关上炉门，同时设置烤箱【热风烘烤】模式预热至200℃。戴好塑胶手套，将面团放在碱水中浸一下后取出。
面团排在垫有油纸的烤盘上，用利刀在中间较粗的面团上割口，在表面洒适量海盐。
烤箱预热至200℃后，装有食物的烤盘送入烤箱下层，【热风烘烤】模式烤20分钟。
烘烤结束后，取出食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
甜甜的香辣鸭煲
最近喜吃酸、辣、甜，这道菜既能完美演绎出来又解了想吃肉的念头。
用料：
半只鸭
5-6片姜
1小块桂皮
4颗冰糖
3个八角
5-6瓣蒜
适量盐
适量生抽
1大勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
先烧一锅热水，准备用来飞水鸭子，烧水期间把鸭子洗净。鸭子洗净之后切配料，姜、葱、蒜、小米辣、干辣椒，准备3个八角，一块桂皮，几颗冰糖，准备完毕。飞好水的鸭子沥干水分，下一步准备炒制。
       铁锅放入适量的油烧热，下姜葱蒜干辣椒小米辣八角桂皮爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后下鸭肉煸炒，加入几颗冰糖。炒制鸭肉变干，现在就可以加入适量清水了。
      把炒好的鸭肉盛进砂锅，开中火煮至沸腾，转小火盖盖，炖5-10分钟左右。
     炖时间没规定，情况视鸭子的肉质和加入的水多少而定，喜欢吃软烂的可以煮久一点。 
     
加入青椒圈或香菜，开吃。
麻辣啤酒鸭
用料：
两片香叶
2勺生抽
半勺糖
一勺耗油
适量盐
适量葱姜蒜
3个小米椒
做法：
辅料合影
鸭肉半只量
少量油，小火煸香葱姜蒜
放入鸭肉，炒到肉色发白，炒干水汽，鸭油炒出来，放入大料
倒入老抽，生抽，糖，盐，耗油，翻炒上色
倒入啤酒，大火烧开，盖上盖子，中小火焖20到30分钟左右
大火收汁，尝下咸淡，挑出大料不要。
装盘，上桌，开吃！
快手奶香爆浆紫薯饼
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

蒸出来的【奶香爆浆紫薯饼】无油无糖版！
嗷呜看到这条的姐妹！！你们就当是给我个面子！一定要卷马住安排上！因为真的太好吃了嗷嗷嗷[泪][泪][泪]做法简单到不行，4种食材就搞定，紫薯、牛奶、糯米粉、奶酪。

一口咬下去，软糯细腻Q弹还有芝士爆浆，奶香浓郁，太爽太过瘾太满足了！！！
自己在家做做这种健康小甜点，好吃还不上火啊！减肥的姐妹完全可以做来解馋吃！
你就把紫薯蒸熟捣成泥，加上牛奶和一点点糯米粉，糖你都不用放！就非常好吃了！如果喜甜的人可以放点炼乳。
用料：
适量芝士
做法：
配料
步骤
蒸一下
😂
完成
完成
竹笋炒肉
用料：
克笋
克猪肉
瓣蒜
勺蚝油
克盐
做法：
洗干净切好备用
五花肉 配料
竹笋煮开去一下涩味
锅内放油 放入生姜煎五花肉
煎一会可以倒入点酱油
倒入竹笋 配料一起
适量加点酱油 耗油 盐
加点水盖住闷熟
出锅即可 我觉得味道很好😁
熊猫食咖喱
和小朋友一起动手做咖喱饭吧
用料：
超市盒装咖喱（原味）
1根胡萝卜
2个（小）土豆
少许青豆
牛腩都可以牛肉
小包海苔
做法：
材料备好，土豆和胡萝卜切块（不宜太小）
锅里放油煸炒一下（千万不要放料酒）
配料一起放入锅内煸炒
加水没过菜（纯净水）
十分钟左右关火，加入咖喱块盖上盖子等咖喱自然融化
融化后，开小火继续煮3-5分钟，期间要不断搅拌，差不多就关火
与此同时小朋友可以帮忙做熊猫饭团，不管做的怎么样，她吃起来应该更开心更美味
熊猫眼睛身体可以大人帮忙剪好，小朋友只要贴上去就ok，这样比较安全
开吃
辣炒螺蛳（妈妈的味道）
小时候老妈经常给我做这个吃 特别怀念哎 然后这几天自己按老妈说的做的特别好吃所以想要记录下来
用料：
正常炒量再多放一点油
适量白酒
适量生抽
少量老抽
一勺糖
有酱油这个根据自己的口味加吧盐
适量鸡精
10-15个干辣椒
2个  切小段青尖椒
三片姜
6-10瓣 切碎蒜
后半根 切小段葱
10-20粒左右 随意花椒
可放可不放小回
1个八角
3片香叶
做法：
螺蛳我从集市买回来养了一天让他们吐吐东西才开始做的 先想搓麻将一样洗个五六遍 最后拿盐泡着 准备其他材料
材料准备就绪后 将盐水泡的螺蛳在搓最后一遍 冲洗沥水
热锅放油 将花椒八角小回先放锅里 略过10秒再将葱姜蒜干辣椒放入锅里 待出香味
将沥好水的螺蛳放入锅里 大火翻炒一两分钟 一次放白糖 生抽 老抽 盐 鸡精 青尖椒 香叶 翻炒一分钟左右 撒白酒 翻炒几下 加水没过螺蛳 中火煮沸收汁（个人觉得熟才是最重要的）
鲜果李子奶香饼干
又到一年李子熟时……
用料：
300g面粉
100g鲜李子果肉
4个草鸡蛋
250g鲜牛奶
200g白糖
做法：
李子熟了
准备
面粉鸡蛋
搅拌加入白糖鲜牛奶
加入果肉
模具成型
180度上下火10分钟
出炉装盘，来吃！
冰糖银耳羹
中秋是气候的转换点。从这一天开始，天地间阴气转盛，阳气渐消，即使气温暂时还没降下来，早晚已经凉起来了，空气中的湿度也明显地降低，天地之气已经变化了。人体也要顺应自然之道，收敛阳气，以养阴为主。
我们都知道，秋季养阴，必须防秋燥。怎样才能防秋燥呢？关键是润肺。因为肺很娇气，最怕燥。
古人将银耳视为延年益寿的圣品，历代皇室贵族日常保健都离不开它，的确，银耳的作用非常广泛，它属于味甘的实物，滋阴润燥，能入肺，胃，脾，大肠和肾经。
最妙的是，银耳的药效虽多，却十分的平和，它润而不寒，甘而不腻，补而不滞，不管男女老幼，都可以常吃，更适合是阴虚体质的人群。
到了九月份，每天早上起来，空腹喝一大碗银耳粥，坚持到秋天结束，不仅咳嗽能好，皮肤也会滋润许多，嘴唇也不会干燥起皮了。其养颜的效果堪比燕窝，正所谓“贫民的燕窝”烹调银耳的方式很多，煮，蒸，热炒都可以，不过最常用的，也是最利于营养吸收的方式，还是炖【冰糖银耳羹】。
用料：
银耳
雪梨
冰糖
枸杞
做法：
沸水下人泡发好的银耳
再次煮开时，放入雪梨块，小火继续慢煮
煮至20分钟粘稠时，放入冰糖再煮5分钟左右，最后放枸杞，关火即可
超简单厚蛋吐司🍞
和好朋友起床点外卖
这时候的厚蛋吐司吃起来真的好极了
也想自己挑战挑战呀！
用料：
1个鸡蛋
一点点牛奶
2片吐司
不要过多想加进厚蛋里的蔬菜碎
少许盐
少许肉松
做法：
1、将想加进去的蔬菜切碎备用。我这里用了西兰花🥦和二荆条。
2、打鸡蛋，搅散蛋液，多打一会儿，起泡为好。加入少量牛奶和1中的素菜。
3、上平底锅锅，加一些橄榄油或黄油，将吐司放上面烤，注意不要烤糊了！以自己喜欢的脆度为准。
4、烤完的面包放一边抹上沙拉酱，撒上肉松铺平。接下来就准备做厚蛋了哦！
5、我的厚蛋特别简单粗暴❗️基本不需要技术❗️将锅烧热，加少许橄榄油！一定要将锅烧热哦！不然后面不好成形！一直用小火！将蛋液先倒进去一部分，然后用铲子朝中间的正方形（和吐司差不多大）堆拢，差不多成型了，再加蛋液，再怼拢。一直重复，反过来再煎一煎就欧克啦❗️
茄汁黄鱼
这道茄汁黄鱼，味道真心不错，剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道，酸中淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，吃起来放心也美味。
用料：
一条大黄鱼
2大勺蕃茄酱
半个青椒
半个红椒
三片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺糖
半碗水
1小勺香油
做法：
准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净
去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨
将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟
青椒红椒也切成大小相近的方形
腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉
不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入
用中火煎至鱼块二面金黄
将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁
倒入煎好的鱼块中
煮开后用小火炖10分钟左右
加入青红椒块
加1小勺香油拌匀后即可出锅
时令 笋酸菜骨头汤
客家人春天非常爱的汤  步骤简单 开胃又好喝  以往都是妈妈下厨 这是自己第一次煮这个汤 弟弟说很棒
用料：
适量大骨头
适量笋
适量酸菜
适量盐
做法：
将大骨头洗净后放入高压锅内  一般放在最底层~
将笋洗净后切了      切法没什么讲究 怎么舒服怎么来~     切好后覆盖在大骨头上面 就是高压锅内的第二层
酸菜洗净切好后铺上 放些盐   因为酸菜会出酸菜水 所以放最上层 能使笋和汤更入味   先调些盐下去也是为了使笋更入味  但是要看大家自己家里吃的咸淡程度来调噢~ 我这个酸菜是我妈妈自己做的，外面买的酸菜可能会更酸更咸一些  
最后高压锅盖上调成大火 等到高压锅开始嘁嘁嘁响时改小火再煮20分钟左右就可以关火了  在这里要注意不能马上去打开 要等气完全放掉后再打开  打开后再根据自己家的口味调味吧~
南瓜芋头炖排骨
用料：
仔排
南瓜
芋头
葱段
姜片
老抽
盐
鸡精
做法：
南瓜洗净切块，芋头去皮洗净切滚刀块，仔排断开泡二十分钟去除血水
仔排飞水后沥干水分备用
锅内放油，放入两三段大葱段、姜片炒出香味后放入仔排翻炒，加入少许老抽翻炒均匀
锅内放热水，没过仔排稍多一些，然后放入两三颗花椒大料炖开
放入准备好的芋头、南瓜，炖制芋头南瓜软烂，放入盐、鸡精，收汁即可
生蚝蟹脚面
宝宝爱吃蟹脚面，不爱吃外面的蟹脚面，油多味精多！正好有生蚝，想做蚵仔煎忘记买生菜，偷懒一起创新了下做成生蚝蟹脚面哟^_^
用料：
4-6根蟹脚
300g生蚝肉
2人份热干面
适量橄榄油
1.5大勺豆瓣酱
一坨大蒜
适量姜粉
半勺蚝油
一勺老抽
一小勺剁椒酱（很辣的）
一小勺蒜蓉酱
2/3小勺甜辣酱
一小勺陈醋
做法：
蟹脚洗净剪成小块，生蚝肉洗净泡在纯净水里备用。
锅内倒入橄榄油（多倒点）、蒜片、姜粉、豆瓣酱，炒香。
倒入蟹脚，翻炒至蟹脚大部分变红，加入生蚝、老抽、剁椒酱、醋、蒜蓉酱、甜辣酱炒匀。
用漏勺舀出生蚝肉，沥干水加入锅中。
翻炒均匀，根据口味可再微调味道。
加入热干面，边加手边抖动保证加入的面是松散的。
轻轻搅拌均匀，再在面上洒上适量橄榄油。加盖闷1分钟左右。
再次搅拌均匀，装盘，吃！
咖喱牛肉盖饭
用料：
500克牛腩
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
克盐
50克咖喱块
片姜
蒜
做法：
牛肉切块下锅炖煮，不爱用高压锅，我选择了炒锅，一斤牛肉可以炖一锅汤。大火烧开，中火炖20分钟，待到牛肉软烂，将肉捞出，汤可以转入砂锅做其他用途
葱姜蒜切片，油锅煸炒之后将固体捞出，洋葱，土豆，胡萝卜均切成滚刀块，下锅翻炒，一会后下锅煮好的牛肉，翻匀后加凉水，或者刚才的牛肉汤，汤要没过菜，大火炖，烧开后转小火10分钟左右
土豆面了之后放入切碎的咖喱，注意汤立刻浓稠起来，此时可以继续加牛肉汤适当稀释，咖喱全部融化后出锅，配米饭，开吃吧！
西红柿马苏里拉奶酪沙拉
从意大利回来就爱上了这种水牛奶酪，它没有其他奶酪难以入口的膻味，咸味，新鲜的水牛奶酪有股醇香的奶味，淡淡的很适合不习惯奶酪的中餐胃，而且水牛奶酪含有高钙质配以西红柿，清爽又开胃。十分推荐哟^_^
用料：
适量水牛奶酪
适量西红柿（最好小西红柿）
适量菠菜叶（其他可做沙拉的叶子均可）
少量意大利黑醋
看心情橄榄油
几个面包干
做法：
做法十分简单。把食材准备好，洗净，切好，漂亮的摆在盘中。
看着美美的沙拉，心情舒畅的开始享用美食吧😊
老南京腌菜花毛豆
用料：
500克矮角黄（青菜）
100克毛豆米
做法：
矮角黄洗净沥下水，切丝撒入一勺盐防置20分钟左右，毛豆米炒熟备用，矮角黄稍微捏一下沥出多余的水，锅中加入油，放入矮角黄，加入生抽、糖稍微炒下，放入毛豆、熟肉沫炒一下即可出锅（超级好吃的下饭菜，能吃辣椒的也可放入一个红米椒）
番茄虾仁炒意面
用料：
个西红柿
克虾仁
份意大利面
克盐
勺黑胡椒
瓣蒜
做法：
番茄虾仁意大利面@
材料：2个番茄 熟虾仁 意大利面 一瓣蒜 盐
 胡椒 欧芹碎
1.烧一锅水 煮沸后放入少许盐 下意大利面 
炖煮15min 煮好后捞出备用
2.煮意大利面时准备其他食材：蒜切碎；番茄去皮切小块；虾仁洗净挑虾线 焯熟.
3.热锅 倒一点油 炒香蒜末后 下番茄 边炒边压番茄 把汁水压出来 然后下虾仁 翻炒一会后 下意大利面 尽量让意大利面裹上番茄 出锅前撒上盐+胡椒+欧芹碎+芝士碎 
出锅上桌
红烧肘子
好吃香喷喷的红烧肘子
用料：
猪肘一个
八角
葱姜
花椒
桂皮
茴香
冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
将肘子切开分成两半，放入锅中加葱段、姜片、料酒焯去血沫.
准备好配料
倒入少许油，将配料倒入锅中炒香，在加入生抽、老抽、料酒炒香。
配料炒香后倒入放入肘子的高压锅中。
再将炒锅倒入少许油，放入冰糖炒至变色，再倒入开水。
将调好的汤料倒入装入肘子的高压锅中，加盖压1小时30分钟，（我使用的是电压力锅）如果想让肘子更软糯可口，时间可以再长一些。
最后一步，把汤汁放入炒锅中加入少许淀粉和蚝油熬成汁浇在肘子上就可以了，完美👌
生晒鱼干
秋风起，吃腊味！腊味有好多种，呢次试下生晒鱼干（罗非鱼）。PS：鱼类看个人喜欢，我喜欢罗非鱼骨少点！
用料：
3条罗非鱼
适量盐
适量白酒
适量酱油
做法：
买买买！鱼一开二，这样容易晒干
用清水冲洗干净，再切几刀，这样鱼肉更容易晒干。
鱼晾干水后，再过一次温水，然后用盐，白酒，酱油进行腌。大概腌一、二小时。就可以穿绳拿去晒晒晒！
鱼，这样切的。毕竟罗非鱼肉比较肉厚。
第三天，晒晒晒！
晒晒晒！吸引了一只黄蜂来！！
第四天！继续晒晒晒！
晒到鱼干身就可以吃了！
白萝卜炒牛肉肠
萝卜炒香肠是一道营养丰富的菜肴，其不仅营养价值高，而且食用功效极佳，经常食用，对人体的好处多多，其具有明目、健脾开胃、强身健体等功效。

这个按个人口味，爱吃辣的朋友可以根据自己的口味多放些辣椒，也可以把香肠换成肉丝炒。”
用料：
2根科尔沁100%纯牛肉肠
1条白萝卜
2根牛肉肠
4-5个小米椒
1勺生抽
适量盐
1根大蒜叶
做法：
准备好所有的材料
萝卜，辣椒洗净，切丝，大蒜叶切小段
牛肉肠冷冻拿出来，不需要解冻，直接切片
锅内倒入植物油，加热至8成热
牛肉肠倒进锅内
将牛肉肠的水分炒干
加入小米椒，继续翻炒
再倒入白萝卜丝，翻炒
加入一勺生抽，上色
最后加盐调味，撒上大蒜叶即可
装盘，超级好吃！
油煮芥兰
减肥健康之路，自给自足的饮食！
我在家做饭遵寻的要求就是简单！
少油，少盐，速度快，好吃，好洗碗！

懒人一枚！
用料：
a克芥兰
瓣蒜
几滴橄榄油
A（酱汁）
1勺生抽
1勺鸡汁
适量辣椒油
B（点缀）
适量肉松
适量黑芝麻
适量现磨黑胡椒
做法：
芥兰洗净，摘去老的头部。
蒜头拍碎。
锅里加入水，吃饭的碗半碗即可，滴入适量橄榄油，放入拍碎的蒜头爆出香味
放入芥兰翻炒后加盖中小火闷3分钟左右，具体你们看情况
出锅前把B酱汁调好，直接淋在出锅装盘的芥兰上，然后肉松黑芝麻做点缀，营养美味又更加美观！（酱汁也可以用煮的，加点水淀粉就可以）
口口销魂香焖乌耳鳗
潮汕人有节日都很喜欢做这道菜，因为够香，一吃就可以征服人的味蕾。
用料：
1条鳗鱼
2棵酸菜
做法：
买一条活鳗鱼，切块，加入一点油，料酒，酱油，大蒜切段，蒜头4颗，辣椒一个切小块，香菜2颗，搅拌均匀腌制3个小时
2棵酸菜切小块
西兰花切一小棵一小棵，用热水煮过，
西兰花摆盘
鹅妈妈锅热锅，下蒜头和姜片，炒到微黄出味道，
放入腌制好的鳗鱼，翻炒几下
然后加入开水，微微没过鳗鱼
焖10分钟开盖，加入酸菜还有3勺鲍鱼汁，这一步也是鳗鱼入香的重要一步，单纯吃鳗鱼会比较腻，但是加入酸菜后就会又香，吃起来又解腻，
再中小火焖15分钟，鳗鱼就会有入口即化的感觉，简直就是咸口届的巧克力
最后装盘，撒上香菜就大工告成了，配上一碗香喷喷的米饭，真的是绝配。
生活中，平淡的幸福是，家里有爱的人，爱的人给你做你爱吃的菜，动听的声音不只是那一句“我爱你”也可能是一阵阵咕噜咕噜，咕咕噜噜的声音
梅菜笋丝酱油面
梅菜笋丝这种东西就是用来造福人类的
用料：
根据食量挂面
根据喜好梅菜笋丝
1.5大勺生抽
1小勺香油
做法：
锅内烧开水，倒入碗中，加生抽搅匀
下挂面，煮熟
捞出后放入酱油汤内，淋上香油
放梅菜笋丝，礼成
酱酱酱酱骨头
酱骨头，超简单，又超好吃，汤汁还能用来拌饭拌面蘸面头都很好吃！富裕的汤汁也能酱鸡爪，酱鸡翅，酱酱酱酱！

全程没有放老抽，通过炒糖色的方式上色，嫌麻烦的可以放老抽。

洋葱能增加甜度。干辣椒能提味，并不辣。香料不全没关系，有什么放什么就好。

骨头通过泡水，油炒，姜片和料酒之后肉腥味大大的减少了，吃到嘴里都是肉香味。如果说你买到的肉肉腥味比较重，基本上都可以去除。如果说一开始就泡水泡的不够，后边的方法也白搭。（木有用）

肉食者们，造起来！
用料：
1.5kg骨头（脊骨）
半个洋葱
4片姜
约50g生抽
三勺左右黄豆酱
1勺甜面酱
约10g糖
香料：
2个八角（大料）
3片香叶
1块桂皮
2个干辣椒
2个白蔻
3粒丁香
20粒花椒
做法：
骨头提前泡血水，能有效去除大部分血腥味，至少泡4个小时，可以放冰箱泡一晚，中间能换水肯定是最好的。
冷水下锅，煮开后煮三分钟。因为泡水泡的很干净，血沫比较少，然后捞出来洗干净，控水，备用。
香料一览，（还有俩干辣椒没有放进去）洗干净。两个干辣椒并不会让肉变辣，只是提味用的。没有这么多料也没关系，就放基础的八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒就好。要是这个还不全，有什么放什么好不好。
炒糖色：锅里放5g糖，（没错，就是5g，另外5g调味用）因为油桶里的油不好倒，我放的油多了点儿。（哭哭有用的话，我能哭到它们减少2/3）一定要用小火！！！要不然糊到你哭。。。要不停的炒，炒到这种冒小泡泡或者起沫，再炒几秒变成这种黑褐色放入骨头。
这一步一定要小心小心再小心！会蹦油，也会蹦糖，非常烫，能起泡的那种，你怕不怕！所以你需要做的是：保持小火，把骨头一股脑倒进去，然后后退一米，过几秒声音小了就可以翻炒了。但是你们不能等没声音了，那可能就糊了。
把香料、姜、洋葱、黄豆酱、甜面酱、生抽放进去炒一分钟，同样还是小火。
炒均之后就酱紫。
加水，没过骨头，加料酒，大火煮开，中小火煮1个小时。如果是腿骨，需要多煮一个小时。最后收汁的时候就要开始调味了，根据你的口味和最后收汁的多少调。水多的时候，肯定味道会淡一些的，随着收汁，味道会越来越重，汁越浓稠。
最后就开吃吧！！！嗯，真香！
【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了
盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说，妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在这个期间，随时想吃，随时炸。刚刚炸出来，趁热吃的时候，是最酥脆，最好吃的。即便是放凉一点，也没有关系。油锅烧热，迅速的过一下热油，又是酥脆无比啊。
用料：
可以做一大盘盐酥鸡
2个（大概360克）带皮鸡腿肉
10克生抽
2块豆腐乳
小于1克五香粉
120克左右番薯粉（粗）
若干九层塔
适量食用油
1克白胡椒粉
1克盐
做法：
带皮鸡腿肉切成小块。
豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。
鸡块4小时以上或隔夜腌制。
加入蛋清，拌匀。
将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。
取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。
油温升高后，捞出九层塔叶子。
将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。
大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。
油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。
鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。
胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。
做好了。
红烧鱼
只是发现做鱼比做其他大菜快多了而且味道一直不错，所以就来建个菜谱啦~
用料：
整条鱼
若干生姜、蒜辫
若干尖椒
适量油、盐、料酒、老抽、白糖
摆盘用香菜
可加可不加辣油、豆瓣酱
做法：
鱼洗净，鱼身划刀，方便入味，静置，沥干水分
生姜切丝，拍蒜，尖椒洗净
锅中热油，撒盐，均匀于锅面，油热后即可将鱼缓缓放入锅中，注意溅油，煎至微黄，两三分钟左右可以翻个身，煎另一面
煎好之后，关火，放调料。姜蒜辣椒下锅，倒入料酒、白糖、酱油，加水，开始煮。
暂时先不用放盐，因为之前煎的时候已经撒过盐了，后面等水滚了之后尝味道之后再调味。大火烧开之后转中火，鱼很快就烧好的，所以不用小火慢慢炖。最后收汁，可多留一点汤，吃的时候蘸汤。
装盘，撒香菜，淋汤~做好啦。喜欢辣的可以烧的时候加点辣椒油。
鸭掌山药木耳汤
味道好，有营养，做起来方便。
用料：
鸭掌
山药
木耳
生姜
盐
做法：
『食材准备』鸭掌挖去老皮，洗净。山药洗净泥土，切掉两头，带皮切滚刀块。木耳充分泡发，撕小块。切四片姜。
『焯水』鸭掌和两片生姜冷水入锅，大火烧开后捞出，洗去浮沫。焯水的水和生姜倒掉。
『煮汤』鸭掌和两片生姜冷水入锅，大火烧开后转小火，如还有浮沫，用勺子撇去。烧到鸭掌煮酥，用筷子一戳就透，便好了。
『加菜』山药和木耳加入汤中，中火煮开后转小火炖到山药烧酥。
『调味』加盐调味。
酱香土豆炖鸡
土豆鸡肉的搭配堪称绝美！土豆也会带着鸡肉的香味，面面的口感真是爱不释“嘴”呀！用大酱炖鸡肉又是别有一番滋味，完全的乡村味道很朴实，没有华丽的外表，只有美味的内涵！周末吃上这样一道菜，补充能量及营养还很解馋呢。
用料：
鸡腿肉
土豆
大酱
郫县豆瓣
花椒
八角
葱花
姜末
冰糖
盐
味精
香油
做法：
鸡腿清洗干净控干水分,将鸡腿剁成小块
水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用
土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦
准备佐料,油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒
鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味
放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻
接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化
倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮
汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味
等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅
鸡肉蔬菜沙拉
简单省时健康，懒人的福星
用料：
1只鸡蛋
500g鸡肉
150g西兰花
100g玉米粒
做法：
鸡胸肉自然解冻，切小块，加生抽、橄榄油、黑胡椒、盐，抓匀，腌15分钟
西兰花切小块，冰冻玉米粒，冷水下锅，玉米粒浮起来后捞出，鸡蛋开锅蒸5分钟，切片
热锅凉油，最好是橄榄油（不胖），鸡丁下锅翻炒，变色后，关火，入盘。
入盘后根据个人口味，可以加入少量醋，麻油，沙拉酱，最后撒点芝麻
酒酿南瓜🎃圆子羹
习惯了自己动手的日子，停不下来的捣腾
每一款食物都是自己摸索出来滴
希望在调理身体和保持身材的道路上越走越有味道
用料：
南瓜泥
粉糯小圆子
酒酿
糖（蜂蜜）
做法：
汤锅入水烧开，放入小圆子
煮到小圆子都浮上水面即可（为了防止小圆子粘锅底，用汤勺轻轻推动小圆子）
将事前蒸熟的南瓜去皮，放入榨汁机，混入些凉白开榨成南瓜泥
待小圆子浮上水面后，加入南瓜泥和糖搅拌煮开
接着放入酒酿，大约开盖煮两分钟就可出锅
糖醋排骨
中国一道非常有名的菜品，属于糖醋味型，“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川、菜中广为流传，这次我做的糖醋排骨属于创新做法，采用软收法，全程不用一滴油，慢火收汁而成。
用料：
500克排骨
10克（起锅用）白芝麻
100克醋
6片姜
250克冰糖
150克料酒
1勺生抽
半勺老抽
做法：
把以上材料准备好
锅具先用小火预热，把食材一起放入锅里


开大火烧开搅拌一下，盖上锅盖开小火
10-15分钟过后开盖收汁，撒上白芝麻
装盘
多酱油版凉拌鸡爪
每次都做不好，无意间请教了嫂子，做出来真的不错，还改良了配方。本人不喜辣，放辣少，喜欢辣的朋友可以多放点。
用料：
15只鸡爪
4片姜
6瓣蒜
1个小米椒
7个青橘
2勺盐
1勺白糖
5勺酱油
2把花生
适量芝麻油
2把芝麻
1根香菜
一点洋葱
适量冰
1根葱
做法：
鸡爪去指甲切半，煮一锅水，水开放姜片鸡爪煮8至10分钟，过两遍凉水，然后放冰水里冻半个小时左右。
把葱蒜香菜洋葱等切好
花生用水清洗，然后凉干，锅里放少许油，油热放花生转小火炒，可放少许盐也可不放，炒至听到啪啪声花生也有开裂，表皮也不皱了就可以。
盛出备用
把除了香菜，糖，青橘的所有材料放入碗内后，起锅热点油，油热倒进酱料碗里搅拌均匀后再倒入冰冻好的鸡爪里。
加糖和香菜拌匀，这时可以尝尝味道，淡可以加多点酱油，不辣可以多放点辣椒。
冰箱冷藏腌制一个小时以上，期间翻拌上色会均匀入味。拿出来吃的时候再丢花生进去。其实放进这里的花生我超级爱吃的，大家可以多放哦
黄金薯泥甜筒
让番薯变得受欢迎的做法——番薯甜汤，煮番薯，都试过了。很多时候不是不喜欢吃，
只是觉得再怎么做好像还是那样没什么新的口味出来。
 
    今天教大家一个新的吃法，把番薯做成甜筒，当然不是冰淇林甜筒，
只是形状是而已，外面是肉桂粉，如果不喜欢肉桂粉的味道还可以换成可可粉，
可可粉我也试过了。
用料：
200克番薯去皮
装饰用蛋黄
2勺糖
一勺肉桂粉
少许芝麻
做法：
取煮熟或者蒸熟的番薯，去掉皮，捣成泥，放锅子里
加入一个鸡蛋，两勺糖，中火加热，同时不停搅拌，有粘性后马上关火
趁热取出分成八分，我没估计好量做的大小不一了，做出甜筒状
外面裹上肉桂粉，在一段涂上蛋黄，和芝麻装饰。放入预热的烤箱180度4分钟左右，蛋黄变熟即可
酸酸甜甜的番茄豆腐
酸甜可口 没放什么油 减脂也是可以的。
用料：
2个番茄
1块豆腐
1瓣蒜末
适量耗油
适量番茄酱
适量盐
做法：
起锅烧油（油要一点点就可以）
油热下蒜末，炒香
下西红柿，加一点盐（更好出汁）
用锅铲压压番茄，炒到出汁，软烂，加番茄酱，翻炒片刻
下豆腐，豆腐本身有水，放耗油，煮四五分钟。
喜欢浓稠的就用水淀粉勾芡，喜欢清爽有汁水的就盛出来吧。
注意，买汤用豆腐，韧豆腐，煮出来不容易散。
如果用内酯豆腐，就焯水。
我用的内酯豆腐，没焯水，碎掉啦！
清炖牛尾汤
这是全家百喝不厌的汤，滋阴补肾，牛尾煲足3小时，所有的胶质都化在汤里，会有粘嘴的感觉。
用料：
2斤牛尾
3根胡萝卜
10个香菇
若干枸杞
2个葱头
若干姜片
1个洋葱
少许料酒
做法：
新鲜牛尾在热水里煮5-10分钟去掉血末后，冲洗干净。
将牛尾、洋葱切片，葱头、姜片、枸杞、料酒加入冷的过滤水；
煲足2小时后加入胡萝卜和香菇，再煲1小时即可。喝时再加盐。
中种炼乳吐司
说起吐司大家肯定熟悉，很多宝妈和上班族，都喜欢用吐司来当早餐，简单易做又方便。对于吐司的吃法，可以用丰富多样来形容，七天不重样是最简单的，抹果酱、吐司披萨、三明治、吐司布丁、黄油砂糖吐司片、水果派打底、多士炉烤土司片，怎么吃都好吃。今天这款中种的炼乳吐司，，就是一款经典百变的魔术吐司，用的金山日式吐司粉，采用100%进口小麦味原料，经过多道工序轻研细磨，制作出来的吐司组织洁白，细腻富有弹性，柔软又拉丝，成功率也高，大家可以试试哟。
用料：
#中种#
350克金山日式吐司粉
250克牛奶
5克酵母
#主面团#
150克金山日式吐司粉
38克细砂糖
6克盐
50克全蛋液
70克炼乳
60克清水
40克黄油
#模具#
2个450吐司模具
做法：
首先准备好所用的食材，分量小的称重好，混合的时候方便。
把中种食材里的面粉、牛奶和酵母，放入玻璃盆里，混合均匀。
用手简单揉成面团，不需要光滑，揉至无干粉成面团即可。
把面团放至发酵箱（温度28度，湿度75%）里，发酵至2.5—3倍大，时间约需80分钟左右，没有发酵箱的可以用烤箱发酵功能发酵。
取出发酵好的中种面团，用撕成小块，或者剪刀剪成小块，和主面团里的食材（除黄油外）一起，放入面包机桶内，面粉和酵母放在最上面，启动面包机和面功能，没有机器的可以直接用手揉，掌握好技巧以后也很方便，比机器揉的还快。
揉至大约20分钟左右，面团变得光滑后，加入切成小粒的黄油，再次和面约10分钟。
用刀切一小块面团，能拉出薄而坚韧的面膜，即可停止和面。
把面团滚圆，加盖保鲜膜，松弛30分钟。
30分钟后，取出面团直接分成4等份，揉成圆形。
然后直接取一个面团，用擀面杖擀成长度约30厘米的长条。
把面团翻面，从上往下卷起，挨个擀卷，一次卷起。
无需松弛，取一个卷好面团，再次擀长，先从中间往上下擀，最后擀长至40—50厘米，从上往下卷起。
全部擀好，卷好以后，放入吐司盒内，发酵箱进行发酵（最佳温度35度，湿度78%），或者烤箱发酵，我是北方，冬季比较冷，虽然有暖气，温度达不到发酵也慢，只能借助发酵箱了。
面团发酵至吐司盒八分满，面团距离吐司盒满模差2—3厘米最佳，盖上盖子。
烤箱预热上下管180度，预热好以后，放入烤箱底层烘烤40分钟（学厨土司盒），三能吐司盒，烘烤时间长点50分钟左右，不同品牌土司盒，请根据自己的经验，调整时间和温度。
烘烤好的吐司，及时出炉脱模，放至冷却架放至温热，装袋密封。
成品图。
组织图，细腻柔软。
成品图。
水果拼盘
以上原料均根据个人喜好
用料：
半个猕猴桃
若干圣女果
若干草莓
半个火龙果
半个橙子
半个苹果
半个梨子
一盒酸奶
做法：
洗好水果，切小块
照图拼好，即可
棉花糖版紫薯雪花酥
昨天终于把吃货圈里的这个网红美食给拔草了。做法和之前棉花糖版牛轧糖类似，就是用料更加丰富。今天再来一波紫薯雪花酥，顺便记录一下:)
用料：
150克棉花糖
40克无盐黄油
40克全脂无糖奶粉
10克紫薯粉
60克蔓越莓干
60克综合坚果
180克小饼干
撒表面用奶粉10克+紫薯粉5克混合均匀
做法：
棉花糖用的是这款。某宝烘焙店一般都有卖。牛轧糖也用的这款，不会出现不好融化的情况。棉花糖一定要是无夹心的～
奶粉用的是这款烘焙乳粉。也可以是雀巢的全脂奶粉。
貌似雪花酥的饼干有点讲究。不能是一压就成粉末的那种饼干会影响口感。基本都是推荐用台湾的小奇福饼干，某宝有卖。我用的是这款小圆饼，芝麻口味，也是ok的。
除了不粘锅是必须的。其次，家里没有不粘模具的话，油纸是很好的防粘工具，还有一次性PVC手套。很好用。我买的是面大师的。
开工之前，先把所有材料称好。
全程小火，全程小火，全程小火。

先融化黄油。
倒入棉花糖翻拌至完全融化。
完全融化的棉花糖长这样。

然后关火🔥
倒入奶粉和紫薯粉，拌匀。
尽量摊平整个锅底。方便均匀沾上坚果和饼干。
倒入坚果和饼干，稍微翻拌混合一下。
将所有材料移到油纸上，戴上一次性pvc手套，用手拿住雪花酥材料团由里向外翻，让其均匀。
接着就可以用手按压整形成方块形。约5cm的厚度。
趁余温，两面都筛上混合的奶粉紫薯粉。即可～
待放凉后，切块就完工咯！
我觉得切成小方块更加方便入口:)
画风突变

😍
😘
⋐(ల◕◡◕ల)⋑ Yummy～
原味的。
ɿ(｡･ɜ･)ɾ
(๑´⍢`๑)
三(۶ᐛ )۶
红烧鸡翅
用料：
鸡翅，生姜，香葱，生抽，老抽
做法：
先将鸡翅飞水，煮半熟
小火焗
黄瓜虾仁鸡蛋水饺-年夜饭必备
有一种饺子叫做妈妈的饺子，好吃又好看，奋斗了“一辈子”包出来的娃还是不像亲生的……只能说我没这天分了。今日冬至，怎奈妈妈不在身边，于是自己～zuō～起来!不太会做熟馅儿的饺子，又不爱吃肉丸的饺子（话说我在饺子上还是很挑剔的）只好做了虾仁的，又配了黄瓜鸡蛋算“三鲜”了吧！再叫上胡萝卜君来客串一下，营养又美味～
用料：
面粉
凉白开
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
虾仁
葱
蒜
盐
香油
做法：
取一只黄瓜刮下来一层薄薄的黄瓜皮，放入搅拌机和一点清水一起搅拌成“色素”和面水，搅好顿一下颜色更深哦，然后过滤掉残渣只要液体
取两个盆分别用清水和“色素”水和两坨面，白色略大或等量均可。和好放置一边保鲜膜盖上稍微醒一醒
面醒着就开始做馅了。黄瓜胡萝卜切小丁，加盐煞出水倒掉水。
鲜虾洗净剥抽虾线，稍微在沸水里过一下，这样一方面不会让虾肉变烂，也有杀菌作用，弄好的虾切成段。鸡蛋打开，锅里上油倒蛋液铲子翻炒一下，刚刚没有液体时就关火打散成出。切葱花蒜丁都放在馅料碗里，放盐加香油，和一和！
黄瓜面团擀成长方形厚片，白面团滚成粗条。白面条放在黄瓜厚片上滚一圈，然后搓一搓就结合到一起了，如果面团太干和不到一起可在结合处微微抹一点水就好了。竖向切丁，按平就成了图中的面剂子，擀成圆形皮
馅儿放到面皮中间，对向掐在一起，两头折进去一点之后两只拇指一掐就一个了！不是特别好看，可是真没有老妈的手艺～继续学习吧～
水开顺锅边下饺子，沸水就点凉水一圈，点三次，饺子向上浮在沸水中就是熟了，漏勺捞出来就开吃吧！
荞麦面面条
用料：
克荞麦面
高筋面粉
做法：
荞麦面先用开水烫，用筷子搅成絮状，然后加高筋面粉，两个比例可以是1：1
揉成团
揉好看点
擀厚切薄或者擀薄切厚
切成条状，注意注意注意！！！！一定要切薄点，或者擀薄点，会发胀，杂粮口感也很粗
煮熟
油盐醋，大蒜切末 干辣椒面五香粉或花椒粉，芝麻粒，老干妈 炒好的菜，臊子肉，随便自己调味道
油爆虾（家常版）
这道菜家里人很爱吃。没那么多条条框框，随手准备一点东西，就可以构成一道好菜。                     
这道菜是有辣味，按我家的口味，湖南人口味一定要有辣椒才好吃。
照片没多好看，就是煮完随手拍的，大家别介意啊。
用料：
按吃的人计算虾（在超市买的速冻虾也行）
适量盐
适量葱姜蒜
1勺-2勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
按个人口味来辣椒（青，红，干都可以，最好是红辣椒）
做法：
先把准备工作做好。虾洗干净后，装里放点料酒泡着。姜切丝，蒜用刀拍好，葱切小段。锅子一定要洗干净
虾沥干水，点火开油锅。油要稍微多一点，等油开始冒烟了，把虾倒进去，翻炒。虾全红了之后到一点料酒。接着炒
等虾开始出虾油的时候，就是看见虾壳和虾肉有点分离的时候，放入姜蒜煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱，不要太多，看见油变红色就行。
然后放入辣椒，接着炒几下，然后稍稍放一点水。放一点生抽，试一下味道咸淡，如果之前豆瓣酱放的多基本上不用再放盐了，放的少的话，适量加一点。最后放入葱。葱可以多放一点卖相好看些。稍微翻几下。出锅。
菌菇豆腐汤
用料：
半块豆腐
三片白菜
一把海鲜菇
半个青椒
一个小红椒
一瓣蒜瓣
做法：
白菜横向切成条
海鲜菇切段
豆腐切块
辣椒蒜瓣切片
嘿嘿，这是中午做沙琪玛剩下的炸面条，更好可以煮个汤提鲜，大家不放这个也可以的。
先把辣椒和蒜末爆炒，然后炒海鲜菇。之后加水，水开后把白菜和豆腐加入。然后加入盐和五香粉，味道够了。
最后，出锅之前我把炸面条加入，它就像小油条一样。
加入炸面条就是这样啦，天冷的时候和暖胃舒服😉
十分钟快手早餐_牛油果香蕉奶昔配牛油果美式炒蛋
适合要带孩子的妈妈，健康无添加，营养又美味，关键操作起来快
用料：
1个牛油果
1跟香蕉
1片吐司
适量(可换成黄油)油(小贴士)
适量盐
1颗鸡蛋
1包牛奶
做法：
处理水果，牛油果去核备用
先可以打牛油果香蕉奶昔，将半个香蕉，半个牛油果，160毫升牛奶放在料理机里打到奶昔状
把一个鸡蛋打散，加入剩下的牛奶(喜欢奶味的可以多加点，不喜欢的少加点)，盐，再多打几下直到完全混合鸡蛋颜色有点变淡，加入半个切丁的牛油果搅拌，小伙热锅，倒入蛋液，稍等片刻等底部定型，用铲子由外往里推，重复推，直到差不多蛋都熟了，记住一定是小火，如果有焦黑色就是失败了，如果家里的小火比较给力就把火关了利用余热推。
抄好了起来装盘，喜欢黑胡椒的可以撒点，喜欢香肠培根的也可以煎一点配菜，但是我个人觉得香肠培根这种不太健康不太适合小朋友所以我没放。
剩下来的香蕉可以当饭后水果，这样早餐很快就做好了，看着也漂亮吃着也健康
迷迭香小土豆
因为老公不爱吃肥肉，所以煎西冷牛排的时候我会先把肥的那侧剪掉。这余下的边角料不好浪费，用来做土豆就超合适了。那个香～简直了！
用料：
8个小土豆
一小块西冷边角料
1根迷迭香
1勺盐
1勺蚝油
做法：
准备好材料，土豆洗干净，水煮15-20分钟，放入凉水中泡一会，剥皮，切块
肥的牛排边角料放入锅里煎至出油
加入土豆块，翻炒均匀，加入煎碎迷迭香
倒入半碗水，加盐、蚝油，搅拌均匀后盖好焖煮10分钟，即可开吃
完成✅
自制番茄酱(赤藓糖醇)
用料：
4个西红柿
1勺橄榄油
半只柠檬
1勺醋
2勺赤藓糖醇
半勺盐
做法：
西红柿切十字刀在沸水中煮一下
西红柿剥皮
切成碎丁备用
锅中加入橄榄油，油热之后放入西红柿，中火翻炒至图中的状态，水明显变少以后，加入赤藓糖醇，盐，柠檬汁和醋，继续翻炒
炒至这个黏稠度就可以了。
放凉之后装入密封罐中放冰箱保存。
红糖芝麻饼干
📝记录下自己最顺手的方子
用料：
1个鸡蛋
100玉米油
75g红糖
55g低粉
155g中粉
30玉米淀粉
2g泡打粉
2g小苏打
30g芝麻/黑白都可
做法：
① 玉米油 蛋液 红糖倒入碗内搅拌混合

② 筛入 中粉 低粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打 加入芝麻   刮刀切拌置完全均匀至无干粉状

③ 搓成长条 每个分成约8g左右的小球 放入烤盘 然后再用屋诺饼干印章按扁

④ 放入预热好的烤箱内  中层160度15分钟
（请根据自己烤箱的脾气调整）
费列罗巧克力甜甜圈
家里买的巧克力还有两个月到期，提醒要吃掉，做个甜甜圈，增加点口感吧。
用料：
8个费列罗巧克力
400克普通面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
4克酵母粉
20克玉米油
50克温水
适量蜂蜜水
做法：
准备好食材，酵母粉用50克的温水化开。
全部倒入厨师机搅拌。一档一分钟，鸡蛋留着最后放，看面粉吸水情况，适量增减。然后四档十分钟。三光封上保鲜膜发酵。
天热室内也达到30度了，一个小时，手指沾面粉戳一下，不回缩不塌陷就是正好。
拿出面团分一样重量的小面包，一个大约55克。揉园，压扁，中间戳个小孔，套在食指上转圈，整理下就好。
做好了盖上保鲜膜二次发酵。
发酵时把费列罗巧克力放保鲜袋压碎，放微波炉转一分半钟溶化后备用。怕麻烦的人可以把巧克力一切为二也行。
二十分钟后圈圈都是胖胖的轻轻的发酵好了。锅内放油中火至油热，转小火放发酵好的面圈煎制，一面微黄翻另一面，全程小火，因是甜食容易焦面，中途可以把锅移开火半分钟降降油温。
煎制两面金黄捞出沥油，不放心用牙签戳一下没有面粉带出，熟了。
每个圈上刷一层蜂蜜水，圈中放一点费列罗巧克力碎，增加甜蜜度和口感。因为溶化过的有粘性，不会掉下孔去。
这个是齐中切开一分为二的巧克力，直接放圈中间孔上，感觉这个颜值高。象杮子了😍
懒人蒸排骨（电饭煲版)
没有故事 小陈就是饿了
用料：
600克排骨
一块豆腐
2-3勺梅子排骨酱
1/3姜
2瓣蒜
1根葱
1勺料酒
做法：
猪肋排切块，不用腌
400g北豆腐切半（放多了肉会有点酸 看自己喜欢 多吃就多放）
姜蒜适量，蒜切末，姜切丝
下油锅用小火炒出蒜的香味，姜可以不用炒，因为生姜的味道重些便于去肉腥，等会儿一起放在排骨上
冷水下锅排骨，加1勺料酒。排骨焯水，水沸后煮出浮沫，用温水清洗浮沫后装盘。（要用温水或热水，不然肉质容易收缩）
豆腐切成图上小块，置于盘子底部
将洗净的排骨放入上图盘中，加入2-3调羹的排骨酱搅拌均匀，均匀在豆腐上铺开。
（排骨酱不要放少了不要放少了不要放少了！重要的事说三遍）

然后电饭锅正常煮饭，把蒸盘架起来，盘子放在蒸盘里，见下图👇
这样！等饭熟了肉也好啦！
快试试吧，期待大家上传作业💗
连骨头都入味的红烧鸡爪
用料：
13只鸡爪
4片姜
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量耗油
做法：
鸡爪凉水下锅焯熟  放上几片姜片去去腥  
焯好的鸡爪过清水洗干净
用剪刀去指甲～
去好指甲啦  感觉有点萌萌哒…
锅中放油  开小火
放入冰糖
小火慢慢熬成糖浆
放入鸡爪
翻炒至鸡爪均匀裹上糖浆
倒入没过鸡爪的水
放耗油
放生抽
放老抽
转中大火  盖盖煮就完事啦
煮到这种程度转小火收汁哦
煮到最后会慢慢上色😍是不是很有食欲呀
出锅啦  超好吃的鸡爪  这样做出来易脱骨  鲜香软糯  软烂入味！
五谷杂粮豆浆
美容养颜的豆浆
黄豆对女生很好 
红枣枸杞也是补气血
加上抗氧化的苹果
每天坚持一杯你就是冻龄女神
用料：
200克黄豆
4颗红枣
10粒枸杞
1个苹果
10克燕麦
做法：
准备好材料 将她们倒入破壁机 然后调迷糊模式
20分钟后 好喝的豆浆出炉啦      如果嫌麻烦的 可以提前一晚上预约 睡醒可以直接喝
煎饺
用料：
20只饺子
少量淀粉
做法：
平底锅刷层薄油，小火，放入饺子（无需解冻）
煎至底部金黄，倒入淀粉水，没过饺子底部，盖上锅盖，中火。
水烧干，饺子微透明，完成。
底部金黄，脆脆的，好吃！
番薯汤圆糖水(养生壶)
满满的都是爱❤️
用料：
3(或自己确定)个番薯
适量白砂糖
半包汤圆
适量清水
做法：
削好皮，切块
汤圆准备好，待会和🍠放在一起煮
白砂糖糖
放在一起煮～🍲
大功告成！煮 太久了，破了
1个月吃瘦10斤减脂餐-晚餐：花甲豆腐冬瓜汤🥣第164道
越简单越好。简单的食材，不简单的满足感
用料：
花甲、豆腐、冬瓜
料酒、盐、韩国牛肉粉
做法：
少油，下花甲
只放料酒
这碗汤的灵魂啊，精华啊！都在这了
汤留着。把花甲捞出来，一会直接吃咯。（想吃酒蒸花甲的朋友出国前放快黄油焖一下）
加冬瓜，嫩豆腐煮一会，➕少盐、韩国牛肉粉，➕加水煮熟，煮到入味即可出锅。
就算不加盐和调味料，汤也能鲜到想抱着锅喝😋
猜猜我喝了多少碗
花甲➕青菜少油少盐炒一下➕油焖虾或水煮虾，就是高蛋白质的减脂增肌餐。
想瘦也享受❤️
豉汁蒜蓉鲍鱼
过节、请客大家都缺一道“压轴”好菜吧？今天就分享一道口味浓郁，鲜香可口，简单、易做的豉汁蒜蓉鲍鱼。吃完，鲍鱼汁一定留下，可以做鲍鱼捞饭和拌面哦(´-ω-`)
用料：
10只鲍鱼
8瓣蒜
1个青椒
1勺蒸鱼豉油
1勺耗油
30克花生油
做法：
鲍鱼洗净
鲍鱼切花刀
准备耗油和蒸鱼豉油备用。
准备大蒜青椒。
大蒜压成蒜泥，分两半。
一半蒜蓉下油锅炸蒜油，蒜蓉变金黄关火。
将蒜油倒入生蒜中，加入耗油和蒸鱼豉油搅拌好。
将鲍鱼摆盘，在每只鲍鱼上浇适量调好的蒜酱汁，上锅蒸10分钟，之后放青椒粒（也可放泡好的粉丝）再蒸两分钟，关火。
出锅，大功告成！
人参鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。秋季最好的滋补品，美丽健康就靠人参鸡汤。
用料：
3_5片姜
500_1000老母鸡
5克冰糖
10克盐
2勺酒酿
做法：
美味是吃出来的，哈哈…
鲜人参一枝
老母鸡一只
人参、母鸡、姜片、酒酿、泉水全部放入砂锅大火炖5分钟转小火煮2小时。出锅前5分钟放少许盐。
出锅，开吃！
超鲜~【酸萝卜老鸭煲】适合懒人
用料：
1只老鸭
1好人家汤料包
做法：
这个料包超级鲜
内含两个包
鸭子焯水
加水加酸萝卜料包，大火煮开加调料包，炖两个小时，出锅。
只需要5分钟的爆浆香蕉脆吐司 | 热三明治
冬天了，要吃热乎乎的吐司~这款爆浆香蕉脆吐司是妥妥的能量炸弹，但偶尔吃一顿幸福感爆棚~

因为加了奶酪，这款吐司烤完后能爆浆，除此之外，我还加了一些奇亚籽，吃起来会有脆脆的口感，挺奇妙的~有这类机器的话，不妨试一下。
用料：
2片吐司
1/2个香蕉
1大勺榛子巧克力酱
1个小布里奶酪
1勺奇亚籽
适量糖粉、核桃（可无）
做法：
吐司上涂满榛子巧克力酱。
放香蕉片，撒一把奇亚籽。
夹一块小布里芝士，然后烤3-4分钟。烤好后打开三明治机看一下，如果表面颜色不够深，可以再加热1分钟。
三明治机记得提前5分钟预热。
最后撒糖粉、核桃仁装饰即可。
夹心是香蕉和奶酪，软烂香甜；吐司和奇亚籽则提供脆脆的口感。