xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
够包裹两次翅根就行淀粉或者面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量姜末
适量蒜末
2克胡椒粉
2克孜然粉
2克花椒粉
做法：
鸡翅跟洗干净，划两道口子（也可以稍微出一下血水，洗干净），把水沥干。
把作料放进去腌制一个小时就行，拿出来先粘一层面粉，裹一层蛋液，再粘一层面粉。
油烧热，把翅根下锅炸至金黄捞出沥油，可以再撒一点孜然粉一类的。
核桃芝麻糊（破壁机）
想吃芝麻糊！那就自己动手做吧！

我做的是超稠版，所以配料大家可以根据自己喜好，酌量调整减少

*糯米的部分也可以改成普通大米
用料：
180克黑芝麻
30克花生
20克核桃
20克燕麦
60克黑糯米
40克糯米
600-800ml水
做法：
花生炒熟，然后脱皮！
黑芝麻也需要翻炒一下，才可以更香


*黑芝麻 小火焙熟，芝麻爆了就可以关火了
*核桃皮自带涩味，用开水浸泡核桃15分钟后将核桃剥皮
黑糯米和糯米淘洗后，
用冷水浸一夜后备用
（不打算过夜就泡个一小时就好了）
将核桃、花生、黑芝麻洗一洗
然后洗净沥水后的糯米放入破壁机然后加上600-800ml的水
选择【米糊模式】
在奶锅里面下糖加点水煮开（防粘底）然后再加入打好的芝麻糊，搅拌加热至熟透

本来枸杞只是要来点缀 拍照用

结果搭配吃起来很不错耶 很有口感
超级推荐！
早餐长这样～
吐司机版黄油烤土司
特别喜欢吃黄油烤土司，吐司机版的，更快手，简单又好吃。
用料：
2片吐司片
10克黄油
5克白砂糖
做法：
切一块黄油把它融化。
吐司两面刷上黄油并撒上白砂糖。
放进吐司机烤到两面金黄脆香。趁热吃，太好吃了。
照烧鸡腿饭
给小朋友吃的，口味偏淡
用料：
一个鸡腿
适量蔬菜
适量生抽
适量冰糖
适量耗油
适量料酒
做法：
鸡腿去骨，用叉子戳戳
用料酒、耗油，腌一个小时
调照烧汁：生抽两勺、料酒一勺、冰糖一点，五勺温水
锅里一点点油，先煎有皮一面，一边煎，一边用铲子压
两面煎金黄
倒入照烧汁，中火2-3分钟，收汁
配上米饭，蔬菜，小朋友光盘
莲藕桂花粥
当莲藕邂逅桂花，几番美醉

常喝莲藕大米粥，不仅润肺健脾，而且有助于降血压、降血脂，桂花香气馥郁，可改善食欲，暖胃化淤

以下为一人份
用料：
100g莲藕
50g大米
400g左右水
适量桂花蜜（或蜂蜜加干桂花）
做法：
大米洗干净，泡半个小时
莲藕洗净切小块
砂锅内倒入水，烧开后，放入莲藕和大米，小火煮半小时左右
值得注意的是，煮的时候需要看着点火，小心溢出锅
快煮好时，放入桂花蜜，或者用干桂花和蜂蜜代替，稍凉后，即可品尝美味啦
炼乳奶香毛毛虫面包🥖
这款毛毛虫面包奶香味道十足，内部层层旋转，特别的柔软，加上表面装饰的甜甜的奶香味儿的卡士达酱，好吃的几口就没了😋烤得时候，注意观察上色，这个淡淡的奶黄色，真的是太爱了！🌹🌹🌹
用料：
面团：⬇️
250克金像高筋面粉
50克奶粉
90克牛奶
20克蜂蜜
20克炼乳
1个（61克）鸡蛋
3克安琪干酵母
10克温水（融酵母）
2克细砂糖（融酵母）
3克盐
20克黄油
表面装饰酱料：⬇️（卡士达酱）
30克低筋面粉
20克糖粉
40克牛奶
10克黄油
1个蛋黄
做法：
内部组织蓬松，层层软软😛
液体部分总计160-190克（蜂蜜+炼乳+牛奶+鸡蛋）
除盐，酵母，黄油其他材料混合均匀，简单成团，静置30分钟。
准备卡仕达酱：
1.蛋黄+糖粉搅拌均匀
2.牛奶+黄油煮至融化沸腾
加入过筛低粉混合均匀，晾至常温加入蛋黄液搅拌均匀，入平底锅小火快速翻炒成合适稠度。
装入裱花袋，入冰箱冷藏备用。
1.静置好的面团加入温糖水融化的酵母，入厨师机低档混匀。
2.加入盐混匀，中高档8-10分钟揉出粗膜。
3.加入黄油，低档混匀后，中高档8-10分钟揉出手套膜。
一发室温密封发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。
发酵好的面团，取出轻压排气，分6等份，密封松弛15分钟。
整形：
取一个小面团，擀成长的牛舌状，从一边搓着贴合着卷起来，卷的紧实一些，不要留空，收口捏紧。（里面可以裹上薄薄一层卡士达酱，也可加自己喜欢的馅料）
入蒸烤箱选择发酵功能，二次发酵，35度40分钟，发酵至1.5倍大即可。
烤箱150度预热10分钟，表面挤上调好的酱料，入蒸烤箱中层，150度5分钟，上色后加盖锡纸，130度烤25分钟。
出炉😋
🧚‍♀️
哥本哈根第三天晚餐—炝芹菜
在吃哥本哈根减肥食谱。很见效果！食谱很单调。把能吃的东西尽量可口一些。才不觉得苦～加油
用料：
400g芹菜
5瓣蒜瓣
半棵葱
少许麻椒
少许花椒
橄榄油
淡盐酱油
做法：
芹菜洗净，切小段，水烧开下芹菜，水翻滚，3分钟左右，捞出芹菜，控干水分。
平底锅热后，加橄榄油。油热加入麻椒和花椒，待味道散出，捞出椒粒扔掉，将蒜和葱切碎放入油锅中，加盐，爆香后加酱油。酱油开锅闭火。
芹菜铺好盘，将蒜油汁淋上拌好。OK了！
老式面包
打断原本的面包计划，也来跟风做老式面包。在它挺火儿的那阵儿，也曾经想做来着。忘了因为什么原因，反正一直没做。而后来，就彻底地忘记了这回事儿。忽然又见老式面包，一时兴起，在原计划的面包序列之中插入老式面包。
三次发酵，时间拉得太长。酵种涨起又回落，在这人间四月天，需要多长时间？还真不知道。四五个小时，会不会太过了？过就过吧，不让它独自呆上这四五小时，所有的时间就得统统往后排。不把这没法守着面团的四五个小时利用起来，时间就太紧促了。仿佛还好，没有出现太糟糕的状况。后续步骤一下子就闲适了许多。
这模样还行吧，是不是老式的味道，可就不知道了。。。
用料：
#酵种料
75克高筋面粉
60克水
6克细砂糖
1.5克酵母
#主面团
1克盐
75克高筋面粉
17克糖
6克奶粉
22克蛋液
13克水
15克黄油
做法：
酵种料：高筋粉75克，干酵母1.5克，细砂糖6克，水60克
将所有酵种料混合
搅拌均匀，22度左右，发酵4-5小时
面团涨起又回落，呈蜂窝状
主面团：高筋粉75克，细砂糖17克，奶粉6克，盐1克，蛋22克，水13克，黄油15克
将酵种及除黄油外的主面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，再次和面程序搅拌30分钟
拉出透明薄膜
放入碗中，盖上保鲜膜，22度，发酵1小时左右
面团长大
取出，排气，分割成5等分
滚圆
放入烤盘，30度左右，最后发酵30分钟
面团长大
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
电饭煲烧鸡腿
用料：
只鸡腿
勺生抽
勺蚝油
克盐
片姜
勺料酒
冰糖
水
做法：
鸡腿用生抽，耗油，盐，料酒，姜腌制。鸡腿划点刀口容易入味。
鸡腿有皮的一面朝下，不用放油，按下煮饭键。十分钟左右翻面，时间掌握不好可以随时观察。
腌制鸡腿的汁水倒入，加冰糖，少许水继续焖。中途多观察，翻面。汁水收干，筷子轻松扎入时候就可以出锅了。
紫薯无糖全麦面包【人马君】
人马君减脂主食之紫薯全麦包，炒鸡健康，做起来吧！
用料：
250g全麦面粉
30g燕麦
110g紫薯
100g水
视情况牛奶
18g椰子油或橄榄油
1勺酵母粉
做法：
将全麦面粉、酵母粉、燕麦混合。
将紫薯蒸熟去皮，加入水和油打成糊。
将糊糊倒入已经混合好的面粉中，如果面粉太干，适量加些脱脂牛奶或者水，揉15分钟至表面光滑。
找块淋湿的屉布盖上等待发至两倍大小。
取出面团揉面，排气。均匀分成九份，放到烤蓝。二发至两倍大。
180度15分钟，10分钟的时候取出表面刷一层蛋黄液。成功。
茶叶蛋（家常版）
茶叶蛋，著名中国小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
用料：
15个鸡蛋
10克红茶叶
7个八角
5克花椒
5克桂皮
3克香叶
10克姜
20克食盐
80克生抽
适量老抽
5克蚝油
15克冰糖
2300ml清水
适量可乐
做法：
鸡蛋15至20个洗干净，取个煲，砂锅为佳。没有砂锅，用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml
食盐大概20克
老抽适量，调色用，深浅看个人喜欢。大概15克
香叶，八角，花椒，桂皮，姜（姜要轻拍一下容易出味）
红茶叶10克
冰糖大概15克左右，冰糖有增鲜中和味道作用
生抽80克
蚝油5克，也可以不放
可乐半杯，增香口味，可以不放
开大火煮至水滚，转中火，中火煮10分钟（水滚开开始计时）
滚了10分钟，此时蛋已熟了，用勺背轻轻敲裂蛋壳，确保每个都裂裂纹越多越入味，为了更入味。如果在水中不好敲，可以捞出来敲，敲好再放入茶叶水中泡
这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火，就可以捞出来放凉，去壳食用了。也可以泡着，隔天都可以食用更入味
淡淡的茶叶，扑鼻而来。掂
味道适中，颜色均和。又一道美味的家常小吃，完成啦。小伙伴们，记得点赞哦。欢迎回来交作业
婴儿辅食～鸡蛋胡萝卜布丁🍮/胡萝卜🥕蒸鸡蛋羹
6个月以上婴儿就可以吃了。
不过6个月的婴儿要把胡萝卜榨成胡萝卜泥。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2滴核桃油
3鸡蛋壳温开水
做法：
1.胡萝卜洗净去皮，切小放开水里煮一下。
2.然后把胡萝卜和鸡蛋放一起搅匀，加点温水继续搅匀，浮去上面泡沫，盖上碗盖。
3.蒸锅里放冷水，用冷水隔水蒸10分钟，关火闷3分钟就可以了。
4.很简单，吃的时候加点核桃油在上面就可以了。
吃起来很滑很细嫩，还带一点点胡萝卜的甜味
小羊排佐蓝莓胡萝卜山药泥
生活中遇到的一切事物都会影响乃至重塑我们的原本生活。我们总是忍不住去思考各种事情发生的缘由，面对形形色色的信息带给我们的林林总总的刺激。调制一些意想不到的味觉来回应这些，也许能给生活带来一些美好时光的好办法。#单身贵族食谱#
用料：
2块小羊排
7-8粒蓝莓
4段铁棍山药
一罐酸奶
少许盐
个人喜好白砂糖
个人喜好黄油
少许豆蔻粉
少许葡萄籽油或橄榄油
5-8粒花椒
刮一点点粉陈皮（其它喜好香料）
做法：
铁棍山药切成小块
少许盐、多点白砂糖（甜一点好吃）红酒醋、花椒粒、陈皮粉、水烧开
蓝莓放入烧开的汁水中，酸酸甜甜的。
锅中放点油，山药刚进去，小火焖煮熟，如果需要水加入一点干白，切记不要加水进去。
煮熟的山药、加入黄油、一点盐、酸奶、手动料理机搅拌打成泥，放一点豆蔻粉。
胡萝卜刨成一小片薄片，加入蓝莓的汁也腌制一会。
小羊排撒一点盐、胡椒粉、抹上植物油。
放入煎锅煎
装盘配上一杯红酒、一曲肖邦
enjoy……
记得打点小葱花，很美貌哦。食物一定要漂亮。
核桃红枣米糊
核桃红枣米糊
用料：
一小把核桃
7个红枣
半杯米
做法：
米泡过夜
红枣去核
全部放入豆浆机加水按米糊键
海鲜全家福
用料：
个鹌鹑蛋
勺淀粉
只海参
贝丁
蛋饺
做法：
把各种材料准备好，家里有鲍鱼虾仁也可放里，因为鲍鱼和虾仁我要做别的菜用，就没放
烧开水，放姜末，把蛋饺先煮一会儿，再把其他料都放入，煮开两分钟放盐，味精，胡椒粉，水淀粉，出锅撒香菜。
自制红豆馅牛奶麻薯
看木下吃的时候觉得会很好吃 分享给大家'~
用料：
250ml牛奶
20g砂糖
35g太白粉
红豆馅
做法：
太白粉我上淘宝看了一下 是土豆淀粉 从淘宝上就可以买到
感觉小火搅拌会比较好
一直搅拌
黏黏的像麻薯一样之后 放到冷水里
放进冷水里
撕成合适的样子 放进盘子里
红豆馅超市也有卖现成的
解决囤菜的香肠披萨
披萨盘买回来六年了，因为疫情开不了学只能呆在家，第一次用上了……
咳咳，以前不用是觉得揉面发酵很复杂。有的方子用高筋面粉，有的高低筋混合，其实只要不是披萨究极爱好者或者什么披萨原教旨主义者，真没必要这么细致～家里的面粉拿来用就行(´-ω-`)

酵母多点少点也无所谓，控制时间注意看着点别发过头就行了。面发的蓬了，咱们做美式厚底软披萨;没那么蓬，咱们就把它擀薄点当作意式披萨～

怎么说呢，这个方子里的用到的材料介于方便和麻烦之间。大多数是囤着没吃完的菜，但番茄酱沙拉酱香草这些，属于我家碰巧有而其他人不一定有的…所以还请自行灵活替换啦～

是【八寸】的分量，饼皮和酱料都是一个的量～

嫌熬西红柿酱麻烦或者没有沙拉酱的朋友，只用番茄酱也可以！
用料：
【饼皮部分】
125克普通中筋面粉
6克食用油（橄榄油最佳）
1克盐
1.5克酵母
84克水
【披萨酱部分】
1个西红柿
2小瓣蒜头
1/4根大葱
适量蕃茄酱
适量意式香草
约5克食用油
【其他酱料】
适量香甜沙拉酱
【馅料材料】
半个青椒
2小只杭椒
1/2根香肠
150克马苏里拉芝士
做法：
我是用的家里腌制的香肠，本身会比较咸，所以提前半天切片泡水。
饼皮所有材料混合，水可以一点一点加，盐不要直接接触酵母。上手大致揉成团。注意面团会比较湿润粘手，要在手上和操作的案板上及时撒干面粉。揉面手法：扯开，叠回去，用手按下去。揉好后盖保鲜膜放置发酵2小时左右（视气温而定）
发酵好的面团拿出来略微排气。用手压扁它，可以用擀面杖或者手把它整形成一个差不多大小的圆形。用手指按出饼边，用叉子在饼皮上扎洞，放进不粘披萨盘里，盖上保鲜膜放在一边。【个人认为披萨盘不用刷油，刷油烤出来饼底就略油腻】
来炒披萨酱。西红柿切小块，蒜切成小粒。不粘锅，油热爆香蒜粒，随后加入香草碎、大葱、西红柿、适量盐和一定量的水炖煮。此处我直接加了泡香肠的水，所以没有加盐。水分逐渐变少时加入适量番茄酱，搅拌直至收干水分。
香肠因为泡过水了会有些湿哒哒的，再加上是生的，最好平底锅里煎干煎熟。青椒切成条或者圈备用。
预热烤箱的同时开始进行组装！饼皮上涂一层沙拉酱，涂一层西红柿酱，放上适量芝士碎，然后放香肠和青椒和杭椒圈儿，最后再厚厚撒上芝士碎和香草碎～
送入烤箱～220度15分钟，我的上色有点深了，请灵活调整～
香浓绵软的鸡蛋吐司
用料：
280克高筋面粉
45克细砂糖
约100克鸡蛋（2个）
85克牛奶
10克奶粉
4克细盐
25克黄油
3克酵母
做法：
首先称量好所有的食材。
先把液体类食材投进面包机筒内，然后将除了黄油以外的其他食材放进面包机筒内。
搅拌至面团具有一定的筋度，加入软化的黄油。
搅拌至可以拉出薄而且透明且不易破的膜即可。
然后将面团盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大。用手指戳一下，如果这个洞不回缩也不塌陷，就是发酵好了。
发酵好的面团分成三份。取一块面团，擀成牛舌状。然后自下而上卷起。
依次擀好三个面团，等距放入三能吐司模具中。
放至温暖处进行最后发酵，发至模具的9分满即可。盖上模具盖子。烤箱180度预热，中下层，上下火180度，烤35-40分钟即可。
成品图。
切开以后，内部组织很细腻，用手撕着吃，很美味，^_^
焗猪颈肉
将猪颈肉洗净晾干，放一边，汁用蚝油，是油，糖，酒，老抽，番茄酱，花生油少许，将大量蒜蓉，小小姜磨烂成茸，将以上材料混成糊状（不能太稀），一起放入肉中腌制12小时以上，入烤箱烤，时间约20分钟（自己把握，看量），烤时要时不时翻翻，出炉时剪去边缘烤焦的便可。
用料：
克肉700
瓣大蒜5
克糖15
5小勺酱油
适量番茄酱
料酒适量
做法：
将猪颈肉洗净晾干，放一边。
酱汁用蚝油，是油，糖，酒，老抽，番茄酱，花生油少许，将大量蒜蓉，小小姜磨烂成茸，将以上材料混成糊状（不能太稀），一起放入肉中腌制12小时以上，入烤箱烤，时间约20分钟（自己把握，看量），烤时要时不时翻翻，出炉时剪去边缘烤焦的便可。
清蒸阳澄湖大闸蟹
去大胖买菜，走到螃蟹区后，老公就走不动路了(;´༎ຶٹ༎ຶ`)于是三百块钱买了四只母的大闸蟹。2.8两的50元/只，3.5两的100元/只。事实证明，50元一只的蟹黄比100元一只的还饱满些，哭笑不得😂😂😂
用料：
4只大闸蟹
6片姜
1小瓶蘸汁醋
做法：
大闸蟹是昨天早上买的，用湿毛巾盖上冷藏。十点钟拿出来，快被我女儿用小牙刷玩死了⁎⁍⃛ᴗ̂⁍⃛⁎
不敢解开洗，就淋着带子，把能洗的地方刷了刷。
凉水里倒点料酒，蒸笼上放了一袋紫苏。蟹背朝下，防止蟹黄流出来。蟹腹放上姜片。水煮沸后计时15-20分钟就可以了。透明的锅盖让我看到了它们垂死挣扎的过程ヾ〔•̃͡灬•̃͡ 〕馋😋战胜了我的愧疚感。
出锅后，把绳子拆开，就能吃了。吃法请移步小红书，各种视频有教哦😁😁😁
蟹黄真的很香啊！原谅我满手金黄的油，没有空闲拍蟹黄😂😂😂而且不蘸汁更香一些。
真的很辣，我个人真的很不喜欢生姜的味道，快辣😭了
本帮酱鸭
用料：
一只鸭
酒
生抽
老抽
冰糖
茴香
桂皮
葱
姜
做法：
鸭洗净去除杂物，留下鸭肫（很多内脏家人都不吃，所以都给了卖鸭的），鸭头颈切下去皮洗净，鸭头冲洗干净（我家没人吃鸭头，但那天公益课堂看见大家啃得蛮欢的）
把鸭放入锅中入冷水一起煮开起浮沫关火，捞出鸭子再次洗净，如果还有小毛的话这个时候比较容易拨出
锅先烧热，加入少量油
油稍热后加入葱结姜片爆香
入焯过水的鸭子略煎
翻身再煎
煎至鸭身略有些黄，入茴香
入桂皮
入生抽老抽（注意比例，生抽多些，老抽主要为了着色。看自己喜欢哦）
入些冰糖（喜欢甜的还可以多放些，我记得后来我又加了一二块的）
加水
水加至鸭身的至少二分之一处（鸭子比较大，锅中水略有些少，我后来又加了一些的）
煮开后加盖转小火焖煮，每十分钟或者十五分钟帮它翻翻身，让它受热均匀。当筷子能轻易插入鸭腿就表示差不多可以了，这时就可以转中火，用勺子舀起汤汁浇在鸭身上，一定要有耐心哦，浇至汤汁浓稠就可以关火了。（一般煮鸭时间至少要有一小时，这样可以更入味）
酱鸭煮好了，捞出待其彻底冷却后，再改刀。（冷却后它的颜色会变深哦）余下的汁水待改刀后，可以涂在鸭块上（如果已经结起来的话，可以稍微加热一下待冷却后再涂抹）
驴打滚-豆面卷
驴打滚，东北叫豆面卷。
用料：
300克糯米粉
100克黄豆
300克水
15克糖
适量豆沙馅
做法：
黄豆洗净淋干水分，放入无油无水的锅里中小火炒。炒到表面有裂纹，有小黑点，豆香扑鼻。
放入破壁机中打碎。
打成粉状
过筛
黄豆粉完成。喜欢甜一点的话，黄豆粉中可以加一些糖。
糯米粉中加入15g白糖，加入300g水。搅匀，倒入盘中。上锅中火蒸20分钟
拿出翻拌一下
拿出一部分撒上黄豆粉，擀成薄片，抹上薄薄的一层红豆沙。卷起来。再撒上一些黄豆粉。
完成。
鸡蛋豌豆沙拉。
#为了喜欢跑步和吃# #蛋奶素#

可以用来代替主食的豌豆鸡蛋沙拉。

富含膳食纤维的豌豆，和富含蛋白质的水煮蛋。一些些据说可以令人兴奋的芝麻菜，rocket leaves，有地方翻译做火箭菜。调味只用到盐和黑胡椒。

因为颇具饱腹感，所以适合用来代替主食。加一些白煮的鸡肉丁也不错。
用料：
200g豌豆
400g水
1/2小勺盐
2颗鸡蛋
适量芝麻菜
适量黑胡椒
做法：
豌豆洗净后加水和盐大火煮沸后转小火煮40分钟，我喜欢完全煮烂的豌豆，所以煮得比较久，不喜欢豆蓉质感的可以煮25-30分钟，自己尝一尝，根据口味调节。另外，水量我一般是这么多然后煮到最后几乎只剩一点点，我不喜欢放太多水，感觉把食物的味道都煮淡了……个人感觉哈，要是没空盯着没计时器，可以适当多加一点水。
芝麻菜泡水后切掉根茎部分，留下叶子。也可以切成小片，比较好拌，我整个留着的，一来摆着好看，然后吃的时候都是舀一勺沙拉，然后直接拿一片叶子一起嚼。不喜欢芝麻菜的可以省略！
差不多豌豆还剩十几分钟的时候，取一个小锅放入鸡蛋，加冷水没过，煮开后转中小火煮10分钟，取出一边冲冷水一边剥壳。然后放进碗里备用，不要完全冲冷掉~~大冬天的~还是吃热的舒服~~
鸡蛋冷水下锅煮沸后转中小火煮8-10分钟至全熟。其实7分钟已经全熟了，不过8-10分钟蛋黄会更熟更粉，拌起来好吃。当然如果喜欢用溏心蛋黄拌也可以，煮5分钟就好了。
差不多豌豆也煮好了，然后用勺子把鸡蛋切碎，我煮了7分钟，蛋黄还不够粉，蛋黄要粉一点拌起来才好吃的~
豌豆沥水，和鸡蛋拌匀，加入一些洗净沥干水的芝麻叶，芝麻叶有苦味有的人不喜欢，不过我觉得少放一点点嚼起来特别香。
根据口味撒上黑胡椒即可~
极易成功的卤鸡爪
突发奇想做个卤鸡爪，第一次做，居然还挺成功！很简单哦！
用料：
9只鸡爪
1勺老抽
6个干辣椒
3块冰糖
2勺料酒
5粒花椒
1勺生抽
3克盐
1个小米辣
半个土豆
做法：
先把鸡爪洗洗，再用凉水入锅焯一下，大概焯个7分钟左右。 (也可以不焯)
焯水的时候，准备葱姜蒜和小米辣
焯水后洗去浮沫，捞起来，锅倒油，油热了，把葱姜蒜辣椒放进去爆一下，再倒入鸡爪。
放点水，水没过鸡爪，调入老抽生抽八角(我没放，家里没有，改放花椒)煮大概8分钟，再加盐，再煮一会儿。
就可以出锅啦！ 但是我盐放多了，所以最后又加了半个土豆一起煮，就更好吃啦！  快来试一试吧
巧克力慕斯杯
按家人的口味调整的配方，仅作为自己的笔记
用料：
1袋（7克）Knox Gelatine 
500MLWhipping cream
1杯（225ml）可可粉
1杯（225ml）白糖
2大勺香草精
1/2杯（100ml）牛奶1（可用水代替）
1/4杯（75ml）牛奶2（可用水代替）-可尝试不加
做法：
用牛奶1（或水）溶解吉利丁粉，微波炉10秒高火叮一下，取出搅拌，再叮10秒，直到彻底溶解
把可可粉、糖粉（可用少许水先溶解，也可略去这一步骤）香草精、鲜奶油充分搅拌，然后用自动打蛋器中低速打发至软糊峰的状态
逐渐缓缓加入溶解的吉利丁溶液，同时高速打发，直至巧克力糊出现硬挺的尖峰状态。
装入喜欢的容器，放入冰箱冷藏至少3小时以上。
【1-2月北鼎烤箱食谱】摩洛哥风味空气炸羊排
【2020年1-2月北鼎烤箱参考食谱】指定食材：肉类

*本食谱出自@MUYE
用料：
1条羊排
做法：
摩洛哥风味空气炸羊排
杂蔬馅饼(菜花+小油菜+黄瓜)
话说这也是全营养的美食，宝妈喜欢吃，大爱，特么的买个新的电饼铛用，新的就是好用，没的说

好吃啊，省事啊，简单啊
用料：
适量盐
棵油菜
适量油
适量生抽
克面粉
根黄瓜
片姜
菜花
做法：
1.菜花和油菜焯水，过冷水，切碎，黄瓜擦丝，加肉馅，姜，葱，油，生抽，混合成馅料。
2.面团擀成大面片，放油摸均匀，卷起，揪成小剂子，然后再擀成圆皮，把馅料包进去。
3.入饼铛烙熟
艾粑粑
妈妈很爱吃
用料：
适量花生
适量糖
适量黑芝麻
足量糯米粉
适量艾叶
少许粘米粉
做法：
艾叶过水，拧干，切碎，放入料理机加适量水打成汁。
艾草汁加糯米粉，少许粘米粉（加了熟了之后不会粘连得太厉害，加多了会让皮很干，不加也是可以的）。花生炒熟去皮磨碎加入炒好的黑芝麻，加糖，混合均匀。然后就是包起来啦。包好的粉果放在沾了油的粽叶里。水开后大火蒸熟，筷子插进去感觉熟了就行。
好好吃，说不好吃的堂妹吃了好多。
核桃奇普饼干
用料：
120克高粉
120克低粉
140克无盐黄油
约150克核桃
210克砂糖
1个蛋
0.5小勺细盐
0.5小勺小苏打
0.5小勺泡打粉
适量（洒表面）盐
做法：
所有材料备好（这个图片是第一次试做的，是原方子量的四分之一），黄油软化后加糖搅打至颜色变浅、体积变大后，分次加入全蛋液，每一次都要完全吸引后再加入下一次
加入混合后过筛的粉类和盐，切拌均匀后加入切块的核桃拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时后取出，捏成40克一个的饼干坯，装入蛋挞摸，表面洒少量盐，烤箱预热170度18分钟至表面上色后取出晾凉后放烤网彻底冷却后装罐保存即可
鲜虾牛油果拌饭配水波蛋
家里最近新买了一盒牛油果，平时都是榨奶昔喝，这次买的有点多怕放坏了就拿来做菜啦。
牛油果和三文鱼真的是最完美的搭配，可惜疫情期间不敢吃刺身，就改用鲜虾。

简单又美味的鲜虾牛油果拌饭
不用鲜虾 用冷冻虾仁也可以
用料：
拌饭材料：
半个牛油果
5-6只虾或虾仁
适量海苔
适量拌饭香松
1个鸡蛋（最好用可生食鸡蛋）
适量米饭
酱汁材料：
2勺日式酱油
1/2勺醋
1/2勺芝麻油
做法：
鲜虾去壳去肠线，虾仁直接用。煮一锅开水加一小撮盐，把虾放进去，煮熟捞出。
盛饭，牛油果切片放在饭上。然后再放上虾，海苔碎。
接下来做水波蛋（最好用可生食鸡蛋吃起来比较放心），鸡蛋打在一个碗里。煮一锅开水加入一点白醋，白醋可以帮助蛋白凝固。用勺子在锅中画圈搅出漩涡，把蛋倒进漩涡中央，这样蛋白就会完美的包裹住蛋黄。        煮三分钟捞出，沥水，放在饭上。撒上香松和酱料。
爆鱼（熏鱼）
用料：
5斤鱼
2根葱
半锅油
7克盐
2勺料酒
半勺白酒
2勺老抽
2勺蚝油
30克糖
5片生姜
5瓣蒜
500ml水
3个八角
1/3勺白胡椒
1勺麻油
1勺香醋
10ml水淀粉
做法：
鱼去鳞去内脏，清洗干净后，用干净布按住鱼身体，菜刀从鱼尾部把鱼沿脊骨一剖二。
鱼切成3cm左右大小，加入盐4克，料酒两勺，白酒半勺腌制2小时。
鱼肚子剪下来切成3cm左右大小，加入1克盐，半勺料酒，几滴白酒腌制两小时。（因为鱼腹跟鱼背油炸时间不一样，所以我腌制的时候就分开腌制，到时候分开炸就好）
准备好姜末，蒜末，葱末。（不喜欢葱也可以不用准备）
调制爆鱼汁： 锅中加500ml水，水开后放姜末和蒜末，加2克盐，两勺蚝油，两勺老抽，30克白糖，三颗八角，白胡椒小半勺，煮开关火备用。
油锅9成热，加入鱼块炸至金黄色，没有大量的泡泡即可。炸好的鱼块放入熬好的爆鱼汁里浸泡。泡至下一批爆鱼快炸好前捞出即可。注意：鱼块没有炸成型前中途尽量不要翻动鱼块。地面及灶台铺一些旧报纸或旧毛巾，因为油容易溅出来。
所有的鱼快炸好后把爆鱼汁加入一勺麻油，一勺香醋再薄薄地勾芡。把盆内炸好的爆鱼再次倒入爆鱼汁的锅内，均匀裹上酱汁。
拌好酱汁的爆鱼色泽浓郁，不易干结。撒上葱花，翻拌均匀即可。
等爆鱼凉了装保鲜盒密封放冰箱冷藏后口感更加。吃3-5天没有问题。
凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
10克花生米
2根香菜
做法：
操作方法
配料
拌面
凉面
Sautéed kale with walnuts sided by avocado 羽衣甘蓝炒核桃配牛油果
Mr. Miller 这次体检查出胆固醇偏高。赶紧调查了一下降胆固醇的食物。羽衣甘蓝， 核桃，牛油果都有降胆固醇的作用。

除了降胆固醇，羽衣甘蓝还有好多营养价值，好多健身的朋友都把它列入健身餐。Authority Nutrition网站上说Of all the super healthy greens, kale is the king. 68g的羽衣甘蓝维他命A,K,C都超过了每日推荐量。

以前不知道怎么煮羽衣甘蓝，就直接把它当青菜炒，中间的经杆都没有去掉，跟嚼稻草一样。这次在下厨房里浏览了一下一般大家都怎么搭配羽衣甘蓝，好多榨汁或者做smoothie。我不喜欢羽衣甘蓝生的味道，而且生的菜对我的肠胃刺激大，结合大家用的食材，我自己试着做了这道菜, 味道还可以。连不吃绿叶菜的Mr Miller 都觉得不错。
用料：
70g羽衣甘蓝
30g核桃
1片 生姜
1 小勺橄榄油
1/4小勺食用盐
1/2小勺红糖
1 小勺米醋
做法：
羽衣甘蓝先洗一下，再把叶子从中间的经杆上切下来。将叶子切成细丝。将核桃切小块，不需要切碎。切一小片生姜备用。
热油，将羽衣甘蓝、核桃，生姜片入锅，翻炒一分钟。加糖，盐翻炒2分钟。再加米醋，翻炒至羽衣甘蓝叶子变软。尝一下味道，根据自己的口味重轻适当增加调料。然后出锅装盘。
牛油果切好，装盘。
肥肠酸豇豆炒饭
去南京耍的时候吃了大名鼎鼎的爱马仕酸豇豆炒饭，念念不忘，自己做的料足劲大更好吃呀
用料：
40-50克酸豆角
2截肥肠
大半碗冷冻玉米青豆
1个青椒
1碗米饭
做法：
准备食材：肥肠卤熟切片，青椒切块。
热锅下油，放入适量白糖熬制冒泡，下肥肠翻炒上色。
下青椒适量黄酒继续翻炒。
下玉米青豆、米饭、酸豇豆一起翻炒。
炒至所有食材熟透即可出锅。
腊舌腊肉烧豆腐
用料：
1块豆腐
1个西红柿
1勺生抽
适量姜
半支腊舌
一块腊肉
两个土豆
2颗蒜
两根蒜苗
8-10颗干椒
半根大葱
做法：
豆腐切块双面煎，加少许盐
土豆切厚片煮五成熟（放少许盐），沥干水
油适量烧热，下腊五花肉和腊舌（也可放腊大肠、腊猪耳朵、腊猪脸。太干的化需要焯水20-30分钟）放葱姜蒜干椒花椒爆香。
下豆腐、土豆炒匀
加热水没过食材，煮十分钟。放鸡精，起锅。撒蒜苗段。
葱香瓜皮煎饼----舌尖上的美妙精灵
【煎饼赋】今天做的这道菜是葱香瓜皮煎饼，清香可口，营养丰富，很适合做早餐哦！而且，西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
用料：
适量西瓜皮
面粉鸡蛋
面粉油
面粉盐
面粉葱末
面粉面粉
做法：
西瓜皮去绿衣，擦丝，放葱末，磕入鸡蛋。
放面粉，放盐，拌匀，坐锅，放油，倒入面糊。
两面煎熟，切块，装盘
芝士焗青口贝（烤箱版）
用料：
1斤青口贝
3片芝士
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
青口贝洗净 控水后 用海盐（最好用海盐！海盐可以逼出海鲜的鲜味！）黑胡椒腌制20-30分钟
1.烤箱预热3-4分钟 烤盘铺上锡纸 少抹一点点油 把青口贝放在烤盘上 芝士片切丝 撒上 2.烤箱预热后放入烤箱中层 180度 10分钟 左右 每个烤箱脾气不一样 芝士融化后变色即可！
🔥免烤箱❗️香甜软糯～电饭锅糖炒板栗
这个季节又是吃板栗的时候，大街小巷总飘荡炒板栗的香味，今天自己动手，推荐一道简单好做的糖炒栗子！香甜软糯，好吃不上火🔥用电饭锅就能做，赶紧试试吧～
用料：
500克板栗
半碗纯净水
20克油
30克白糖
做法：
板栗洗干净
用刀划十字刀
电饭锅倒入板栗，加入一勺食用油
加入一勺白糖
半碗纯净水
搅拌均匀，按煮饭键模式！
又香又糯，以后再也不用出去买了
蒜香烤排骨
用料：
500克排骨
60ml李锦记蒜蓉酱
3片姜
3片大葱
15ml蚝油
15ml生抽
5ml老抽
30ml料酒
5ml黑胡椒
做法：
将排骨清洗干净，切成整齐的小节；锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用
将排骨放在一个大碗中，放入李锦记蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好；烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨；将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出；吃的时候可以撒上芝麻或沾番茄酱，口感更佳
潼关肉夹馍
用料：
趴炉、烤箱、馍胚。
趴炉（180-200）度烤箱上下温度（230-250）度
做法：
1:将馍胚放在趴炉上烙制2分钟左右、正反面上色即可。
2:将烙制好的馍胚正面朝上放置于烤架上，进入烤箱烤制。
3:放入烤箱的馍胚待表明鼓起即可（大约3分钟）、翻到另背面烤制。配图
4:背面在烤箱烤制大约1分钟左右、两面颜色金黄及可出炉。
成品
成品
成品
成品
自制无糖黄桃酸奶
家有爱喝酸奶的小馋猫，外面买的太甜，于是败了一台酸奶机，自己做的酸奶健康无添加，喝的时候可以➕果肉坚果蜜豆蜂蜜…
用料：
500克纯牛奶
0.5g菌粉
适量黄桃果肉
做法：
准备材料
菌粉倒入无水无油的碗中
倒入牛奶搅拌均匀
玻璃杯提前消毒（开水煮）
盖上盖子
放入酸奶机
选择酸奶功能
发酵完成，放入冰箱冷藏
冷藏好的酸奶加黄桃果肉😋😋
一次一杯，还可以加蜂蜜坚果蜜豆…万物皆可加😉😉😉
超超超超简单的肉夹馍
超长假期全民学会了做凉皮、蒸蛋糕、手抓饼后，突然很想吃凉皮的绝佳搭配-肉夹馍😄
菜市场还没营业，只好自己做啦啦啦啦……
本着懒人做懒菜的原则，好吃就行，吃得开心就好啦！
用料：
300克五花肉，肥肉多一点
4个白吉馍
5勺生抽
10块单晶冰糖
一点点，视酱油咸度添加少许盐
10粒花椒
2粒大料
2根小香葱
2个青椒（如果喜欢的话）
做法：
肉切大块，丢高压锅或者砂锅或者大铁锅，实在都没有就电饭锅也行，倒入生抽、盐、大料、花椒、冰糖，按下炖肉键。叮！打开把肉用筷子按肉的纹理拨散，翻面，再按下炖肉键。
叮！此时，肉🥩已经又烂又香！
第二次炖肉时准备喜欢的辅料，我不喜欢吃青椒，所以只准备了小香葱，切成葱花。
如果喜欢青椒，可以“替代”葱花。请注意，是！！！替代！！！二者用其一就好！
肉取出后放凉，简单切一切成小块就行。但须保证肥瘦相间，肥肉多一点更好吃更香。
白吉馍微波炉加热一下，加热前最好湿一下馍，热完不会干皮，还会很松软。热完后从中间切开，但不要切断，用来夹肉。
呐，就是这样！
把肉和小葱/青椒拌匀，放入馍中间，夹起来，中间浇上炖肉的汤汁。
美味呀！
买的馍有点厚，又切了一层，哈哈😃
还可以一边吃一边续肉😂😂乐趣多多
减脂餐-蔬菜咖喱汤
这个蔬菜咖喱汤真是太白搭了，什么蔬菜都可以放，意面粉丝米线面条，甚至麦片都可以加，只要你喜欢！
用料：
200克冬瓜
100克豇豆
4朵香菇
1个番茄
3克葱花
3克姜末
1块咖喱
做法：
准备新鲜蔬菜！
处理一下！
葱花姜末入锅！
加入番茄翻炒！其实应该加入洋葱的，加一个洋葱熬煮出来的那个咖喱汤，额。太美味了！奈何家里没洋葱，只能凑合了！
加入咖喱粉，翻炒一下，其实应该再加少许水，把番茄熬烂糊，但是我手贱，脑抽筋，直接加入了其他的菜！
加入配菜！
翻炒均匀后加入热水！炖煮至蔬菜软烂，汤汁浓稠之后加盐调味儿！如果还想加点面条的可以加点面条进去！
出锅，我又放了点紫菜！
疙瘩汤
用料：
半个西红柿
1克盐
50克面粉
适量菠菜汁
3个鹌鹑蛋
做法：
西红柿打汁
锅里放油
放入葱花炒香后放入西红柿汁炒一下
加入水煮开
面粉加入菠菜汁拌成须须
我这个有点粗了 大家拌细点
放入西红柿汤里
鹌鹑蛋煎一下定型
放入疙瘩汤里面煮熟
酒酿蛋花香蕉枸杞甜品
用料：
适量糯米酒酿
1只鸡蛋                         
1根香蕉
适量白糖
适量枸杞                        
做法：
先锅内放入水煮开，加适量酒酿，放糖调适合的酸甜味。
然后鸡蛋搅拌均匀倒入，放入枸杞关火即可。
百香果冰块
有些宝宝担心天气热，百香果容易坏，那……现在有一个办法……
把它制作成冰块，随时想喝，随时从冰箱拿出来用水泡着喝！赞不赞？
用料：
6个，依据个人口味百香果
若干勺，依据个人口味蜂蜜
少量水
若干片，一杯1-2片即可柠檬
做法：
1.选一些皱巴巴的百香果洗干净。
2.切开，从里面挖出来，放入干净的碗中，倒入一些水在碗中，搅拌均匀（我有放蜂蜜，看个人喜欢哈，也可以喝的时候再放）。
3.将搅拌好的百香果放入冰格里，每个冰格放八分满即可，接着放入冰箱冷冻。
4.冷冻好后，是一个个可爱的百香果冰块，放入杯中（一个可能味道有点淡，我放了两个）。
5.倒入水，再放个柠檬，(⊙o⊙)哇！完美！（你也可以放点蜂蜜，看个人口味哈！）

夏天，冰冰凉凉酸酸甜甜！好棒！快动起来吧！[奸笑]
柠檬水
用料：
可多可少干柠檬
做法：
干柠檬放在杯底，加一勺糖。
再加半勺蜂蜜。
最后倒上开水，不要太多。
凉拌蒜蓉鸡爪-满足！过瘾！
鸡爪又出新做法，好吃到销魂！
用料：
适量鸡爪
适量八角
适量香叶
适量姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺陈醋
半勺盐
1勺白糖
1勺蒜蓉辣酱
1勺芝麻油
适量花生米
适量香菜
做法：
鸡爪洗净剪去趾甲。
斩断。
锅中倒清水，放入鸡爪，加入适量香叶、八角、姜片和料酒煮熟。
煮熟后捞出冲净过凉冷却。
鸡爪冷却后捞出沥干水分，放入蒜蓉辣酱、生抽、陈醋、盐、糖、芝麻油搅拌均匀，密封入冰箱冷藏6小时。
取出加入香菜碎、花生碎，拌匀即可开啃。
凉拌菠菜
用料：
一把菠菜
少许精盐
少许白醋
少许白糖
少许芝麻
少许蒜
少许香油
少许味精
做法：
将菠菜洗干净后，汆沸水10秒，再过冷水，沥干
将蒜泥做好并放进菠菜里
加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精盐，芝麻搅拌均匀即可
流心芝士塔——初尝试零失败
在国内的时候超爱吃流心芝士塔，深圳每开一家新店都会跑过去打卡，像芳叔 芝之挞 bake 麦稻先生😂一家家打卡 来腐国后这边甜点确实甜的发腻好看不好吃 很想念！！！所以搜了下厨房各位大神们芝士塔经验贴 小结一下 PS 昨天第一次尝试就成功了 真的很适合厨房小白～
用料配方参考《流心芝士塔——来自林育瑋大师分享的配方，秒杀一切蛋挞》 有小小改动
（没有玉米淀粉也是可以的）
用料：
375克低筋面粉（挞皮）
18克细砂糖（挞皮）
230克无盐黄油（挞皮）
50克蛋液（挞皮）
250克奶油奶酪
30克牛奶
70克细砂糖
100克淡奶油
半颗柠檬汁
1-2个蛋黄（涂抹）
做法：
黄油室温融化或微波炉加热30s（软化到位so细砂糖容易融化）
加入细砂糖 用电动打蛋器打至细砂糖融化（原配方建议打至发白 但我试了很久都打发不起来 但不影响后续步骤）
加入蛋液拌匀
加入低粉 在Tesco买的flour for pastries，揉成团并用保鲜膜包好 静置半小时以上醒面
下面是塔馅 (｡･ˇ_ˇ･｡:)每次都迷失在超市的cheese柜台 纠结soft cheese/butter cheese/double cream哪个才是cream cheese 最后纠结一翻选了soft cheese，英国人用来抹面包的，味道有点酸酸的 但也因此香而不腻。用刮刀将奶油奶酪搅打至顺滑，加入淡奶油 牛奶 用刮刀混合 用电动打蛋器打至顺滑（奶昔状）
加入细砂糖搅拌（原方糖量过大 我减半了 口感刚好）
切半颗柠檬 走心的挤柠檬汁 搅拌成浓稠的奶昔状 室温下放置就可以了。
将面团分成35克一个（按大小可以酌情增减 我的是六个中号塔模 烤出来感觉还是有点厚）大概能做16-20个左右
压模 捏出隆边 并用叉子叉一些小孔 防止塔皮隆起（图自原方）
烤箱预热至200度 烤20分钟 脱模 可以直接挤入内陷 最好挤到鼓起小包 烤出来会很好看 用刮刀修饰下
放入冷冻层2小时以上 冻硬后取出刷蛋液
烤箱预热至230度 中层 烤10-15分钟至表面微焦 不小心烤过20分钟 内陷有点僵 还是要控制好时间呀！！！
电饭锅老式鸡蛋糕
最简单的鸡蛋类糕点…只要你有电饭锅…绝对充饥
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
砂糖
做法：
把面粉倒入一个大碗里加入牛奶搅拌.
鸡蛋分离蛋黄蛋清.蛋黄倒进面粉里搅拌,蛋清加入砂糖打至发泡.
把蛋清加入大碗里的面糊搅拌.
在电饭锅胆内壁刷一层薄油.(我是直接用纸巾刷了一下)
把搅拌好的面糊倒进电饭锅里.按煮饭键.
电饭锅跳至保温即可出锅.
柠檬酸辣凤爪
用美食表达，为爱下厨房！

柠檬在夏天就是这样神奇的存在着！
不用怀疑
酸，爽，辣！好吃！
作为美食界的新网红，和谐得将水果和鸡爪融合在一起。
用料：
1斤鸡爪
50克生抽
100克陈醋
1个柠檬🍋
1个黄瓜🥒
适量小米辣
5个独蒜
适量泡椒
2勺白糖
少许芝麻油
做法：
凤爪洗净，去除指甲，对半切开。
半个柠檬🍋切片，小米辣切小丁，独蒜切片，黄色彩椒切丁，黄瓜🥒切小段
鸡爪煮熟，煮的时候加少许料酒。然后捞出凉水冲洗。
然后单独放一个盆，放入冰水。冰镇！
准备调料，开始腌制。
柠檬，小米辣，独蒜，生姜，黄瓜段放入。
生抽，陈醋，小米辣，调料。
加入生抽100克
加入香醋200克
加入小米辣，想要辣的口感，可以把小米辣切碎。倒一些小米辣的水。
搅拌一下，加入白糖。白糖中和口感。
捞出鸡爪，放入调料中，搅拌均匀
剩下半个柠檬🍋，扎汁，倒入鸡爪中。柠檬的香味很棒！
放在冰箱里冷藏四个小时以上即可装盘食用！
蒜蓉香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
6片姜
半包火锅底料
5根葱
4大个蒜
看着下油
几勺盐
6个辣椒
半个根黄瓜
1个洋葱
做法：
处理小龙虾：
1.小龙虾最好提前一晚买，养在洗碗池加盐加油让它吐沙
2.处理流程：左手抓头背，右手拿剪刀剪掉头，挖出虾胃，再剪掉一边虾钳子防止被夹（表示我的手现在还疼），虾尾中部旋转90度拔出去虾线，拔虾脚去虾腮，用牙刷刷几下底部，后背剪缝方便入味。当然这是我的做法，因为想要吃得干净些。
剁4大个蒜成蒜蓉，剁半个洋葱，起锅烧油倒入翻炒几下后捞出备用
倒入一碗油，将清理好的小龙虾倒入锅中翻炒炸红后捞出。再倒入油和半包火锅底料，姜，八角那些东西香料翻炒5分钟，倒入炸红的小龙虾翻炒均匀。
加入适量料酒，生老抽翻炒后，倒入一罐啤酒收汁。
再收的一半时候，加去黄瓜洋葱再继续收汁

最后就可以起锅盛盘啦，开一罐冰镇可乐或者啤酒，爽歪歪看剧~酥糊
懒人巧克力布朗尼
巧克力布朗尼配上一杯咖啡，下午茶就好了
用料：
80克黑巧克力
80克黄油
20克可可粉
30克左右低筋粉
1个鸡蛋
适量白糖
克Lotus焦糖饼干
做法：
巧克力和黄油隔热水融化
液体要比较稀，不能太厚
筛入可可粉提味
再敲入一颗鸡蛋，根据个人口味加入白糖，搅拌均匀
滴入低筋面粉或者普通面粉或蛋糕粉
搅拌均匀
面糊不能太稀，也不要太厚
倒入模具中
想吃流心蛋糕的，可以先在模具中倒入一半的面糊，铺上几块完整的巧克力，然后再倒面糊
最后在上面铺上焦糖饼干
170度20分钟，这是参考数据，大家要根据大家自家的烤箱功率和蛋糕大小调整
☕️准备好了(●°u°●)​ 」
家常鲫鱼
每个家庭都有几道菜叫妈妈菜，这个家常鲫鱼在外面是吃不到这个味道的，调料下饭超级好吃！
用料：
两条鲫鱼
两片切丁姜
五个切片蒜
一把葱
少量味精
少量白糖
少量酱油
少量盐
一到两勺豆瓣
少量醋
少量淀粉
做法：
先把鱼处理干净下油锅，煎至两面金黄！捞出备用！
姜葱蒜等处理好备用，莴苣切丁，没有莴苣的可以不加！
热锅下油，油热下姜蒜可以放两个切好的二斤条辣椒，炒香！
加入豆瓣酱，加少量白糖，炒香后加水，水加的标准下图所示！豆瓣酱最好是自家的豆瓣酱，外面的豆瓣酱不香而且很咸！
水开放入鱼，煮几分钟！
捞出鱼放入容器
剩下的汁水调味，加入老抽，少许醋、味精等，自己尝下味道，根据自己喜欢的口味自行添加调料，合适就行，把切好的葱放进去在加一点水淀粉，搅拌均匀就可以出锅，淋到鱼上就行！
上桌，里面还可以再步骤四加泡椒或者泡萝卜，又是另一种风味！
超简单蒜蓉炒粉丝金针菇娃娃菜
特别喜欢在饭店吃蒜蓉粉丝娃娃菜，想自己在家做，但是蒸出来总感觉油水比较大，而且没太入味需要拌一下。所性我觉得何不直接炒呢，不用蒸也一样非常入味。做了以后味道感觉很棒，现在做过四五次了，没有拍图，等下次在做的时候我会把图补上。
用料：
1头大蒜
1把粉丝
1-2把金针菇
1颗娃娃菜
2勺生抽
1勺盐
做法：
我们先把粉丝用热水泡一下，泡几分钟感觉差不多就捞出来（这个不用泡太软，稍微软就行）
我们把大蒜全都切碎，当然越碎越好（我是在超市买的压蒜器感觉不错，或者用料理机打一下也可以）
金针菇洗干净，把娃娃菜切丝。
起锅烧油，油热了以后我们把切好的蒜放进去，转小火，
蒜微黄出香味以后，我们依次放入金针菇，娃娃菜，粉丝，然后倒入生抽和盐，炒差不多出锅就好了
豆浆（五谷杂粮版）
这个豆浆的特点就是杂粮，品种多，单个的数量少。这样可以保证营养的均衡。
用料：
10克黄豆
5克绿豆
5克扁嘴豆
10克黑豆
7克大米
10克小米
200克冰糖
20克花生
5克杏仁
做法：
所有五谷杂粮，洗净用水泡一夜。怕馊的，放冰箱保存。
早上再冲洗几遍，倒进破壁机，加水加冰糖。
破壁机调到豆浆模式，开始操作。
等到破壁机打完了，发出声音，就可以拔掉插头，倒出来，开吃！
木耳拌毛肚
用料：
朵木耳
毛肚
菠菜
醋
香油
酱油
芥末
克盐
克白糖
芝麻
味霖
瓣蒜
做法：
 毛肚这东西可要比昨天的金钱肚子难搞多了。虽然都是胃，可毛肚的味道很重，反复洗了好几次都还是觉得有味道。
这次是先用粗盐清洗几次，然后是用刷子刷。接下来用苏打粉（baking soda）和白醋混合清洗。过清水，用白醋泡一会，清水冲洗干净，再用泡打粉（baking powder）清洗一遍。最后用酒洗一遍。虽然还是不满意，可懒癌发作也就得过且过了。
毛肚切成细丝（梳子状）开水里烫半分钟，卷曲后取出过冷水，并浸泡一会。菠菜焯水过冰水，木耳盐水中煮三分钟后捞出泡在清水里。

将毛肚、菠菜、木耳，滤干水分。加醋、酱油、香油、芥末、花椒油、盐、辣椒油、糖、芝麻、味霖、爆香的蒜蓉。
黄山臭鳜鱼
黄山的朋友腌制好邮寄过来的，闻起来很臭，吃起来是臭香而且鱼肉很细腻，第一次做臭鳜鱼……
用料：
1
做法：
腌制好的鱼取出姜片冲洗干净控干水备用
准备好姜丝、葱花蒜片、蒜苗、剁辣、花椒、香菜放盘备用
用八成油温煎至金黄色捞出备用
把准备好的花椒葱段姜片剁椒放入油锅爆香，锅中加入少许清水料酒香醋生抽老抽白糖适量，再把鱼放入锅中炖至十五分钟左右捞出备用
剩下的汤汁加入蒜苗翻炒即可
把汤汁浇在鱼身上既可食用，味道香辣香臭的哈哈哈😄
味道香辣香臭的哈哈哈😄
羊肉炖萝卜汤
大雪节气这时段阴气盛，阳气衰微，容易引发疾病，从中医养生学的角度看，大雪是进补的好时节，今天给大家推荐温补肝肾，补血温经的羊肉萝卜汤。
用料：
1000g羊肋排肉
1个白萝卜
适量#辅料
适量白酒
适量姜
适量葱段
适量香菜
适量白胡椒
适量盐
做法：
准备好所用的材料。
羊肉切块放入碗中，加清水浸泡约1小时去除血水（中途要换几次水），最后重新换清水，加入2勺白酒浸泡约半小时去膻味，洗干净后沥干。
COUSS-CP325多功能料理锅，选择深盘，加入冷水，放入姜片，香葱段，大葱段（还可以放八角、桂皮、香叶），再冷水放入羊肉，开最大火将水煮开，用勺子将煮出来的沫子去除掉。
将羊肉捞出来后清洗干净，沥干水。
将深盘清洗后重新加入开水，倒入焯好的羊肉，放香葱段、姜片，大葱段（八角、桂皮、香叶可选用），放一勺白酒，加盖后开最大火煮沸腾，然后转中火慢炖约1小时。
将白萝卜洗干净去皮后切滚刀块，用开水焯一下。
约1小时后将焯好的白萝卜块加入，继续大火煮约30分钟至萝卜熟。
出锅前加入枸杞煮几分钟，再加盐和少量胡椒粉调味，最后撒上香菜碎，鲜美的羊肉汤就做好了，先美美的喝碗暖汤，再开着多功能料理锅，配着喜欢的蘸料吃火锅，美哉美哉！
蜂蜜脆麦片
用料：
200g即食燕麦片
20g红糖
0.8g盐
50g玉米油
50g蜂蜜
中层，40分钟烤箱150度
做法：
将麦片红糖盐混合，先拌入玉米油，再拌入蜂蜜
平铺入烤盘，放入事先预热好的烤箱150度，中层，40分钟。每10分钟拿出来翻拌一次。
出炉晾凉后装入密封袋。
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
克猪肉
勺生抽
克水淀粉
勺料酒
克盐
糖
姜丝
干辣椒
糖
五香粉
做法：
蒜苔切段，少许盐略腌，手轻攥挤出一些水分
肉丝加入淀粉、料酒、少许盐、糖

热油加肉丝，发白盛出
下姜丝辣椒略炒，下蒜苔，加酱油、五香粉、少许糖，翻炒片刻，加肉丝炒匀
羊肉汆儿面
月饼节 安静的做一碗面 吃完睡觉💤
用料：
100克羊肉片
一小撮花椒
适量酱油
适量盐
一小勺料酒
一小撮胡椒粉
一小段葱 
一片姜
一勺淀粉
100克面条
4片白菜
做法：
葱切大片 姜切丝 加入所有调料 腌制羊肉 注意抓匀
烧开的水下面条 白菜切大条 可以分两次下入面条  加少许盐 
面条煮至九成熟后 下入羊肉 开锅后把羊肉搅拌均匀确保全部烫熟
家常的怎么喜欢怎么来 不爱吃香菜 就不加了 加了个荷包蛋 完成✅
香椿肉酱
香椿是中国人餐桌上最重要的香草之一，个性十足的香味或浓或淡的料理都能轻松控场。家家都会做的香椿炒蛋、简单却浓郁的香椿拌豆干、第一次吃就被震惊了的香椿芽炒饭，甚至可以用来打中式的香椿青酱……这次做了这道“香椿花菇肉酱”，新鲜的黑猪五花肉剁成粗粗的肉粒，花菇和白洋葱也切成相似的大小，将肉粒煸炒出油脂，煸得干一些口感会更酥一些，加入洋葱和豆瓣酱炒出香味，放入花菇粒炒得脱出水分，入蚝油等调料熬煮，最后撒入足量的香椿芽碎即可。都是基础的做法与调味，却因为香椿芽的加入，充满了张扬的个性，爸爸用它来拌面，我却总喜欢用来做香椿芽炒饭，将这份春天的悸动，延续到下一个季节。

虽然是菜品“颜值即正义”的时代，却一直不是一个擅长摆盘的厨师，崇尚“言简意赅”的料理语言，对于盘碟之上的那些并不会对味道起到关键影响的“盘饰”似乎有种莫名的排斥。喜欢花更多的精力和时间去熬煮一锅好酱，去与各式食材碰撞，成就一道道永恒如新的日常。
用料：
500克猪肉末
200克花菇（干花菇、新鲜香菇等均可）
100克碎米芽菜
200~400克香椿
1个洋葱
20克干贝（提前泡发）
#调味料#
100克植物油
1大勺（约20克）郫县豆瓣酱
1大勺（约20克）蚝油
1大勺（约15克）白砂糖
少许（调色用）老抽
1大勺花雕酒（或料酒、清酒均可，去腥用）
少许盐
少许五香粉
少许黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
将花菇洗净，切成小粒。如使用干花菇请提前泡发，挤干水分。
将白洋葱切成和花菇粒差不多的大小。
锅内放入少许底油，加入猪肉末煸炒成粒粒分明的状态。

*喜欢香酥的口感可以炒至表面上色，如果喜欢酱状的融合感，可以略微炒开即可。
加入花菇粒略微炒软，炒干水分，盛入碗中备用。
锅中加入剩下的植物油，加入洋葱末和郫县豆瓣酱炒出香味；放入碎米芽菜同炒。
将炒好的花菇和肉末重新放回锅中，加入蚝油、老抽、白糖、花雕酒、盐、五香粉、黑胡椒碎；
将泡干贝的水加入其中，并将干贝轻轻用手捏碎放入锅中。
大火煮开，小火继续煮10分钟使味道充分融合。

*碎米芽菜和郫县豆瓣酱本身咸味较重，请酌情加盐。
将香椿芽去老根，然后切碎。
将香椿芽放入锅中，大火烧开，立即关火，不可久煮，再根据自己的口味调整味道即可。
将炒好的酱装入玻璃罐中保存，密封冷藏可保存10天左右。
*****这里还有一个前几年在四川时候做的版本，较多使用了新鲜的二荆条青椒，这种季节性的酱料取材和做法都比较随意，大家可以根据自己的喜好来自由搭配~
*****没有二荆条辣椒也可以用杭椒这种质地柔软、​辣味柔和嫩辣椒品种。
*****
*****这种颜色青绿的香椿青椒肉酱，辣椒和香椿本身亮丽、风味充足，​建议不要使用老抽这类颜色过深的调料或者其他抢味的食材，并且需要尽快食用完毕呢​。​
酸奶小蛋糕
用料：
2个鸡蛋黄
60克低粉
2个蛋白
60克酸奶
3滴白醋
10克玉米油
做法：
①将料备好，容器无油无水的干燥状态
②打发蛋白，加入几滴白醋去蛋腥味儿
③将蛋黄，酸奶，玉米油，低筋面粉搅拌均匀。
④蛋白面糊一起翻拌均匀

⑤电饼铛预热，倒入蛋糕液，两分钟后反面即可
⑥烙好的蛋糕小饼一层一层叠放，中间抹上酸奶，可以加自己喜欢的水果哦~
蔓越莓饼干—阿Q私家小厨
酥脆喷香的蔓越莓饼干儿～无添加剂简单易学失误率低。感动别人之前，先感动自己～唇舌间的美味享受～唯爱 美食不可辜负。

黄油和糖粉可以再少5g，试过了，没问题～
用料：
115g低筋面粉
1大勺(15ML)鸡蛋液(打散的全蛋)
60g黄油
40g糖粉
35g蔓越莓干
做法：
黄油软化（切片儿更容易软化）
加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入一大勺打散了的鸡蛋液，搅拌均匀
加入蔓越莓干，蔓越莓干如果颗粒太大，需要切一下，不要切太碎了，然后搅拌均匀，之后再加入低筋面粉搅拌（可以分几次加入，比较容易拌）
搅拌均匀后揉成面团（纯搅拌不成形，还是得上手），然后搓成条状，用手把面团整成长方体，然后用油纸包住放入冰箱冷冻室（注意⚠，是冷冻室）
大概冻一个小时，然后拿出来切，这个时候的硬度切起来正合适，大概切成7毫米左右厚度的小片
铺开在烤盘上，注意中间隔开一些，烤制的时候会适度膨胀，放入预热好的烤箱（预热20分钟）中层
烤箱上下烤，165度左右大概烤焙20分钟，表面微微金黄色就可以了
摆盘儿～
白萝卜土豆焖鸡翅
吃的时候猛然发现，萝卜更像是主角的一道菜，因为吸饱了汤汁很好次！！！
用料：
10只鸡翅
1根白萝卜
2颗土豆
料酒老抽日本酱油白糖
做法：
鸡翅洗净，土豆萝卜切块
下油热锅
先煎鸡翅，两面变黄即可
鸡翅煎好后捞出备用，直接下萝卜和土豆，翻炒至萝卜变有些透明
加水，大火煮开，捞沫沫后，加1勺料酒，1勺老抽，1勺日本酱油（生抽也可），2勺白糖，转中火炖煮20分钟左右
差不多了戳戳萝卜和土豆，只要酥软即可，然后开大火收汁
上桌！
頭露与中式面点有个约会
很开心可以在网上分享更多的作品！
但生活除了一味的输出之外
还应该沉淀下来多学习多看多思考
厚积而薄发
所有的经历都是一笔财富
是心灵上的
是精神上的
也是手上的
用料：
💯分用心
做法：
最好的礼物就是心灵富足…一直有人在问中式面点跟手有什么关系！
因为手可以做出机器玩不出来的模样……
每次都有人给頭露送护手霜[捂脸]
再多护手霜也挽救不了頭露80岁的手了！
充分发挥手的每一个部位的力量、你就可以做出好看又美味的食物！不能小看了身心合一的力量…
中式面点就是一场你与身体合二为一的博弈…
最大的满足就是岁月安好…
最好的时节便是无事挂心头
头露的个人公众号、随性更新中…随喜关注…
萝卜条汤
用料：
根萝卜
做法：
萝卜切丝待用，锅里放两滴油，放入葱花爆锅后，迅速添水，汤里点一滴酱油，放鸡精花椒面，汤烧开之后放萝卜丝，萝卜丝煮软后放盐，再煮一会关火，盛出之后放香菜
酸奶奶盖蜜瓜乌龙茶
才觉春至，忽闻夏至

清新微甜的酸奶做奶盖，脆爽甘甜的蜜瓜和乌龙茶组合，一切都刚刚好的样子

突如其来的夏天里，着实需要一份沁心元气饮开启闷热的一天

唔 有点点像乐乐茶的玫珑蜜瓜厚酸酪

不管啦，自己早上做一杯嚯嚯咯

奶盖大概可以做三四杯的样子，可以做好丢冰箱，最多可以放两天。
用料：
酸奶奶盖：
100克奶油
20克牛奶
20克酸奶
7克糖
适量海盐
蜜瓜乌龙茶：
150g蜜瓜
300ml冷泡茶
适量蜂蜜
做法：
过滤酸奶自己做，普通酸奶用滤网过滤一夜得到的。
奶盖部分材料全部一次性加入
打发～～
有稳定的纹路，大概六分打发的样子。
冷泡茶冷泡一夜，我用的lupicia皇后葡萄乌龙茶，强烈推荐嗷嗷嗷，冷泡超级香。
茶水里加入切好的蜜瓜，想甜一点点的一点蜂蜜，榨成果汁。
去掉泡沫，倒入杯中，放上满满的奶盖
就好啦（￢㉨￢）
看我多豪气的巨型酸奶厚奶盖🤟
罗宋汤
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧都很受欢迎。罗宋汤大多以甜菜为主料，营养价值非常高。在西餐厅尝过之后一发不可收拾地爱上，赶紧回家学起来，味道不输西餐厅哦～
用料：
牛肉
土豆
洋葱
圆白菜
胡萝卜
番茄
番茄沙司
黄油
面粉
黑胡椒
盐
做法：
牛肉洗净切块沥水备用。
洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切成同样大小的丁。
锅内放入黄油，加洋葱煸炒至洋葱略软，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒。
加入牛肉和清水，煮炖至牛肉熟软。
另起一锅，不加油水炒干面粉，炒至面粉微黄即可，倒入汤中，继续煮半小时。
最后根据个人口味加入番茄沙司、黑胡椒、盐即可。
咖啡炼乳蜜豆奶茶
锅煮版奶茶，手边正好有这些东西，就来了个复杂版奶茶，味道还不错。
用料：
茶叶
水
250毫升牛奶
咖啡（雀巢醇品）
炼乳
蜜豆
做法：
热水大概100毫升倒入锅中，放入茶叶，开火。
倒入牛奶、咖啡，加炼乳调甜味，微开，出锅。
加入一匙蜜豆，完活儿。
排骨莲子汤
也是即兴做的一道菜，所以照片，用量都没有具体用量，大家就将就着看吧！做法还是超级简单的！
用料：
适量排骨
适量姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
把新鲜莲子去芯泡水准备
排骨和姜片料酒一起下锅，大火煮开，去掉血水，排骨过凉水，沥干水分。
锅中放凉水排骨、莲子、姜片，大火煮开转小火慢炖一个小时。加盐、鸡精，再炖二十分钟！即可出锅！
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
1块桂皮
2个八角
15粒花椒
20克老抽
40克生抽
10克冰糖
6瓣蒜头
4个干辣椒
2根葱
4片姜
400克水
做法：
我买的猪蹄子是下半段，所以不会有瘦肉，都是筋和皮！猪蹄洗净焯一下去血水
所有材料放入主锅，水最好淹没猪蹄，40分钟100度反转小勺，最后加10分钟v反转小勺收汁
流口水了，哈哈哈哈
【东坡肉】【私房】❤️
【慢着火 少着水 火候足时它自美】【东坡肉】近三个小时煨与蒸 肥而不腻  本不爱油腻的东西却一直念念不忘 多次游江浙 地方美食因为仓促没能找到合适的饭店品质打了折扣 所食之味不再是记忆中的味道 那就自己做给嘴刁又极其熟悉江浙之味的爸爸吃 比不用心的餐馆来的好 算是找到了之前的味道 但终究是没有传统地道的老黄酒花雕 难免差强人意
用料：
五花肉
葱
姜
花椒大料
花雕酒
冰糖
酱油（老抽 生抽）
料酒
做法：
五花肉用热水焯一下，五分钟的样子，水中加葱姜和少许料酒
焯好的五花肉用凉水洗净，主要是洗掉浮沫～
焯好的五花肉切成方块～换一个锅，有砂锅最好啦，我的砂锅在炖老鸭汤，所以用了小铁锅～
这一步比较关键啦！把葱切段，姜切成片，一层葱一层姜铺在锅底，然后把五花肉肉皮朝下码到锅里，整整齐齐的哈哈～
锅里倒入一瓶花雕酒（大概500ml），按照口味加入生抽、老抽和冰糖。然后…大火煮开后调最小火，焖煮两个小时…
把闷好的肉瘦肉朝下转到闷盅，不用汤汁，上锅蒸30min
摆盘，浇上之前的汤汁
小美薏米红豆糊
冬日里暖暖的来一杯，胃很舒服哦
用料：
25克薏米
25克红豆
600克水
做法：
薏米和红豆提前一晚泡发，加水，30分钟，100度，小勺。
2分钟，速度10，喝！
香柑玛德琳（低脂版）
玛德琳是法国的一款小甜点，其实我一直不是很喜欢法式的甜点，觉着他们很多东西做出来好看大于好吃，油和糖量也高的惊人。
比如这款玛德琳，按照传统的方子，黄油：糖：面=1：1：1，这个含量实在不敢吃，每一口都是热量小炸弹，而且黄油和糖的含量这么高，其实味道很腻很腻，也是我一直不喜欢玛德琳和费南雪的原因~~
所以今天尝试改了方子，油糖都低于原来的一半，并且加入了柑类植物，柠檬和橙子，烤的时候满屋子都弥漫着奶香和果园的清香，柑橘科独有的清新味也解除了黄油的甜腻~~

成品图，法式小甜点和红茶最搭配了~~
用料：
100低粉
40黄油
100鸡蛋
30糖
3泡打粉
20橙汁
40奶油
各一个橙子和柠檬
做法：
蛋和糖，柠檬丝，橙皮丝混合，搅拌均匀
面粉和泡打粉混合，然后加入2中的混合物中
将面糊搅拌均匀并加入橙汁
黄油融化加热加入奶油，小火不断搅拌，使黄油有焦化的效果
将4中液体缓缓加入4中，并且要不断搅拌
将5装入裱花袋
冰箱冷藏1小时，取出挤入模具中，好的不沾模具不需要涂油撒粉来防粘，根据我的经验这样做反而表面有很多气孔，影响美观，直接入模后成品非常光滑，纹路清晰~
烤箱预热，200度20分钟，观察顶部出现小山，并且表面微微焦黄色~
酸菜猪肉饺子
用料：
1斤酸菜
400克猪肉
适量洋葱 姜
适量五香粉或者花椒粉
洋葱油
生抽 料酒
做法：
锅里加油，放入葱姜，烧干葱姜，捞出
酸菜泡20分钟，清洗2次（看个人口感，）挤出水分。切碎，跟猪肉姜末洋葱沫一起切碎，加入以上调味料。
就可以包啦，饺子包子都行