xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕咸粽
以前不会做，每次听小巷里吆喝叫卖的声音，就忍不住买几个来吃，自从学会了每年都要折腾俩三次，一次都是大份量， 然后送人几个，得意的样子是从心里开花的，（哈哈）再放进冰箱冷冻一些，随时想吃都热几个，逛街回来吃几个，好方便，特别是这个冷天气，懒得动手，放水上蒸，或是煮饭的时候放几个一起蒸，又能吃得饱还方便带，馅料又多又有肉又有美味的萝卜干，来自我自己动手的成就啊，家乡的味道啊！好大的诱惑力啊！一次不吃五个不过瘾！哈哈
用料：
十斤糯米
两斤五花肉
一大勺半盐
两大勺生抽
大概250片/也就是一斤半（我买的是干叶子）粽叶
一个麻绳
两包调香料
一斤半花生
两斤半萝卜干
2克左右香菇
半斤蒜头
做法：
泡叶子，剪去头尾，泡香菇
剥好蒜头，把蒜头和萝卜干分别切成末，萝卜干剁碎些，切完再切香菇，再切五花肉，香菇切完后再用水再泡着，
腌肉，倒入酱油和香料，如果买不到，可以用五香的，俩包就是16克，里面自带有芝麻，觉得不够可以再放一小勺，个人更喜欢这个味，金鸣牌，做出来的味道老正宗了
，以上完成得差不多了叶子也基本泡软了，就可以洗叶子了正面方便都要洗干净喔
洗叶子的同时就可以泡糯米了，洗完叶子以后用开水过一遍，能更软，盆里换干净的水，过完以后放里面再清一下放过滤盆里待用
锅里热油，先放少许蒜泥，微黄时放入香菇，香菇炒好盛起来，再倒油，倒剩下所有蒜泥，少许微黄，再倒入全部的萝卜干
洗净花生和糯米，加上盐均匀和一起，然后把绳子剪断，一条大概手到喉咙的长度
一切总算准备就绪，拿两片叶子，在1/4的地方卷成一个尖角
再放进点点米和俩花生，也就是到1/4处，就可以放馅料，萝卜干一勺，俩片香菇，一片五花肉，加米几颗花生，轻轻压实
拿稳盖上，不够饱满的加米，太多的去点点
捏住俩边俩个角，重心在上，盖上以后，往一边弯个尖角，拿稳，重点在上，我有点左撇子，你们应该是往左边弯的吧
一手拿粽子一手拿绳子如图所示，绳子捏在粽子的手上捆起来
绕两圈，用力捆紧，
不用全包完，一边包一边煮然后就是煮粽叶啦，一定一定要全部淹没过水，用高压锅煮，开锅了响起来开始计时40分钟，煮好以后捞起来捆起来挂干，又或是直接放过滤盆流干水份
冷却后就可以分装冰箱冷冻或冷藏啦！
话梅奶酥饼干
一直就很喜欢吃日本话梅 咸酸甜的搭配想到就会流口水

不知道在哪看的说秋天要贴膘 

所以这款饼干用了黄油和淡奶油混合 并且还用了全脂奶粉 

热量什么的 who care？口感香酥的好像老婆饼 搭配酸溜溜的话梅肉 

用量约为20块
用料：
100g低筋面粉
30g玉米淀粉
30g全脂奶粉
1蛋黄
50g黄油
25g淡奶油
50g糖粉
15g话梅肉
做法：
黄油软化加糖打发，分次慢加蛋黄液使其乳化
加入淡奶油、话梅肉，粉过筛加入
用手轻轻快速揉和成团，盖保鲜膜冰箱冷藏1小时
面团上铺保鲜膜擀成1.5cm左右厚薄，用梅花模子刻成小片，轻轻铲入烤盘
预热180°C，烤12分钟，开上火180再考五分钟左右（旁边看上色）
剩下的面团揉起来放冰箱再冷藏一会拿出来重复以上操作
芦笋炒虾仁
我很喜欢吃芦笋，也很喜欢吃虾，这两种原料自身都带有特别的香气，所以不用怎么费力调味也非常好吃，很好做。
用料：
一小把芦笋
10只（随意）虾
适量淀粉
适量料酒
一小撮盐
做法：
虾掐头剥壳去线。去头后用一把小剪刀沿背部剪开就可以轻松剥壳+去虾线啦。
虾+料酒+淀粉腌制一下 
芦笋洗净切段，根部太硬的部分切掉不炒，可以留着煲汤
热锅冷油，有虾头的话下虾头煸炒，出香味后弃头不要（爱吃的留着也行）
下虾仁翻炒 我这个淀粉放多了有太浆
最后加芦笋翻炒一下放盐关火即可，芦笋很容易熟的
潮汕蚝烙
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1根葱
半碗个红薯粉
1碗水
一小勺鸡精
做法：
生蚝清洗干净
红薯粉加水，加葱，生蚝
像这样
韩式炸鸡🍗
特别爱吃韩式炸鸡的我奉上我精心研制的食谱，做法超级简单，但是味道绝对不输炸鸡店！跟我有同样爱好的小伙伴可以收藏一下食谱！🍗🍗
用料：
10只鸡翅根
腌料🧂
一袋牛奶
一勺（适量）盐
适量黑胡椒
半个洋葱
适量蒜末
酱料🥫
两大勺韩式辣酱
两勺番茄酱
一勺白醋
一勺白糖
一勺食盐
适量蒜末
适量炸鸡粉
做法：
将鸡翅根清洗干净，加入牛奶，盐，胡椒粉，洋葱，蒜末，腌制半个小时以上（腌的越久越入味）
将腌制好的鸡翅根裹上干的炸鸡粉，然后再裹一遍炸鸡粉浆，之后再裹一遍干的炸鸡粉。起锅热油，油温六成热的时候下入鸡翅根，大约炸7分钟左右，炸制金黄色捞出。ps.想吃脆一些的话，可以复炸一下。
准备酱汁：把辣酱，番茄酱，白醋，白糖，盐，水搅拌均匀。
另起锅入油，下入蒜末爆香，倒入调好的酱汁，烧开，下入炸鸡🍗
做好装盘，撒上白芝麻增加美感💕
鲜甜解暑宝宝大爱冬瓜鸡肉粥
冬瓜有解暑、生津利尿的功效，很适合夏天食用。鸡肉提鲜，完美结合。
用料：
一杯大米
4朵香菇
半只鲜嫩鸡
耗油
2片姜
2瓣蒜
1根葱
250克冬瓜
适量盐
1勺料酒
做法：
第一步先下米煮饭（就不贴图啦），个人习惯不吃太多精面，所以粥里6成大米，4成小米。
煮饭的过程，准备其它食材，鸡肉斩块，加耗油、料酒、姜片腌制15分钟以上；香菇完全浸泡，切小块（因为我们有小朋友一起吃，所以香菇会剁得碎一些），冬瓜切小块待用。
砂锅下少油，依次下蒜片、香菇、鸡肉炒香。
鸡肉煸炒到外面肉色变色，加入开水，水量至少莫过鸡肉，稀稠程度可按照个人习惯来加减，加盖中小火煮10分钟。
加入冬瓜，煮5分钟就可加入米饭，此时已看到金黄金黄的汤汁了（好鲜美）。
加入米饭后加盖小火煮至粘稠，下调料即可。
撒上葱花，美味冬瓜粥完成啦。
👄天使之翼👄水果炒酸奶🌈草莓🍓蓝莓😋芒果🌸酸奶冰淇淋
唯有爱👄与美食不可辜负👄天使之翼👄喜欢miss sixty的应该都不陌生😍
用料：
200克酸奶
适量蓝莓
适量草莓
适量芒果
适量沙拉酱
翻菜谱天使之翼摆盘（可不用）
做法：
准备好材料
水果洗净切丁
拿个盘子装满冰块倒入盐，这样温度会比较低
上面放个盘子用来炒冰，也可以直接翻拌均匀倒入盘子盖上保鲜膜冷冻至成型
👼天使之翼👼（翻菜谱）材料是沙拉酱和草莓
🌈生活需要仪式感🍓这个盘子装也好看哦
酸奶上面撒上水果
静置冷冻
切块😁
摆盘👄
美味😍
白色背景😁
红色背景😁
黑色背景😁
喜欢的点点关注收藏哈🏃拜拜
视频来一个
蛋香杏鲍菇
哈哈~好吃~~这可是实验性的作品~~~
用料：
杏鲍菇
能刚好浸润所有杏鲍菇的量鸡蛋
豆瓣酱
花椒
可选红油辣椒
做法：
杏鲍菇洗净切薄片，入打散后鸡蛋、花椒粉腌制待用
锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红出香，入杏鲍菇翻炒至熟，关火入少许辣椒油调味搞定
熬果酱的小窍门（草莓果酱和蓝莓果酱）
春天是草莓和蓝莓的季节，熬个果酱抹面包吃吧，怎么才能让果酱熬的不稀或过稠呢，让我教你小窍门，让你的果酱熬的刚刚好吧！
用料：
1000g草莓
400克冰糖
半个柠檬
1000g蓝莓
400克冰糖
半个柠檬
不锈钢锅或者不粘锅
硅胶铲或硅胶刮刀
糖的量可以减至300g
做法：
草莓洗净切去蒂，对半切开。
草莓和蓝莓各放400g冰糖，挤半个柠檬的柠檬汁，带手套用手抓几下，静置，可以冰箱冷藏过夜，也可以静置1小时。（柠檬的使用是防腐，并且可以更好的释放果胶）
锅子不能用铁锅，不锈钢或者不粘锅都可以，你还需要一个硅胶铲或者硅胶刮刀，会帮你把锅子边边沿沿都刮的干干净净😁另外锅子尽量深一些大些，刚开始熬的时候会沸腾的很高，后期也会飞溅！
煮开后会有浮沫，一点点撇掉，要不有涩味。
全程中火，煮至水份变少，颜色鲜亮，准备一碗清水。
窍门来了，碗里的这几滴果酱都是用来测试果酱的浓稠度，如果滴下去在水中散掉，说明还不到时候，继续转小火煮，碗中那个小鱼状的就是煮到位的状态，滴下去不散成块状，就可以关火装瓶了！
晶莹透亮吧，好漂亮的！
蓝莓果酱的测水图忘拍了，看成品图吧！
锅里没刮掉的果酱也不要浪费，加点水煮个蓝莓果汁喝吧😂
青椒炒皮蛋
男朋友喜欢吃青椒炒的菜，又喜欢吃皮蛋，然后我就做了这个菜啦，快手又简单。
用料：
3个皮蛋
3个青椒
2瓣蒜
约1克盐
2瓷勺生抽
少许（0.2克左右）胡椒粉
做法：
基本食材。皮蛋切块，蒜瓣切碎，青椒的选择上是能吃辣就选辣一点的青椒，我不太吃辣，所以选的这种黄皮青椒。
青椒切去头部，挖去辣椒籽和经络（这部分比较辣）
青椒对半剖开，切成和皮蛋块差不多大小。
热锅下一两油，热油，然后放皮蛋，小火稍微煎一下皮蛋，期间不要总是翻动，煎大概30秒，然后翻一下，用锅铲把皮蛋推到一边
下蒜头
蒜头出香味放青椒，翻炒一下蒜头和青椒然后全部混一起翻炒大概一分钟，放两勺酱油，一克盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀出锅。
出锅出锅~
夏威夷可可薄脆
方子是我安悦老师的，我做了点改动。
用料：
1个大个鸡蛋清蛋白
20克全蛋液
10克动物淡奶油
36克普通面粉
7克可可粉
40克糖粉
20克黄油
夏威夷处理
10g枫糖浆或蜂蜜
5g纯可可黑巧55-75％
8克黄油
做法：
蛋清+全蛋液+淡奶油+糖粉混合均匀筛入面粉可可粉混合物搅拌均匀
黄油隔热水融化接近手温是倒入可可面糊中，搅拌均匀，无手法限制。
  装入裱花袋挤到烤盘上，注意留空出来。烤箱120度预热好后烤30秒摊开就好。
摊开是这样，所以要留空不然连一起了。
奶锅加入枫糖浆，巧克力，黄油热水融化加入夏威夷果
均匀摆上夏威夷果。烤箱145度18分钟（供参考），烤好的正片都是脆的。中间不催就是火候不到增加时间或调高温度。
成品
烤好的气孔不大很细腻，气孔大粗糙了说明面糊没处理好。
烧大肠
一点都不油腻，配米饭杠杠的
用料：
六两（熟的）大肠
一颗大葱
三个青椒
2个大蒜切碎大蒜末
若干姜丝
一小勺盐
一小勺鸡精
一汤匙老抽酱油
做法：
全部如图切好备用
大肠可以在菜场买现成的回来直接用，也可以买生的回来煮，生的回来弄比较麻烦，煮的时候会很臭，我买的熟的，¥35一斤，我买了¥20块钱的肥肠。如图切好备用。
油热后把蒜末、姜丝放入炒香
倒入大肠炒一会（可以加几滴白酒去腥，我没放）
放入大葱和辣椒，炒一会把盐、鸡精、酱油全部放进去，辣椒炒熟即可出锅。
草莓盒发豆芽
用料：
克绿豆50
做法：
    准备家里吃草莓剩下的盒子和一个黑色袋子。
    网上有用矿泉水瓶发豆芽的，我觉得草莓盒子更优。第一，草莓盒子好渣洞。第二，够大，能做一整盘菜。第三，收获的时候方便掏出来。
   用针在一个盒子底部扎眼，然后用牙签把洞戳大一些，效果如右边的盒子。
   左边盒子用来垫着洞洞盒子，类似花盆下面的托，防止漏水。

泡绿豆，泡一宿。直到豆子裂口为止。
    把泡好的绿豆放如扎好洞的盒子，随便找个东西扣上盖。比如再拿个草莓盒子扣上。下面垫上托，防止水漏。套上黑色袋子，布袋子塑料袋子都可。放到暖气边上，避光。
    每天拿出来一次，豆芽对着水龙头冲一下。抖抖水，放回黑袋子。
    注意事项：1、尽可能避光，冲水的时候尽量摸黑进行。豆芽见光会变红，味道发苦。2、每天冲水。

三天后就是收获的时候了，一大盆，够炒一盘子菜。5毛钱成本的一道菜，大家动手做起来！
尖椒干豆腐
用料：
1张豆腐皮
半个尖椒
少许水淀粉
2瓣蒜
少许盐
少许生抽
少许红烧酱油
做法：
干豆腐切条放水里泡10分钟！沥水备用！淀粉加水调汁！
蒜切片尖椒切丝！炒锅加油，油温后加入蒜片翻炒，再加入尖椒丝，翻炒后加入干豆腐条！
翻炒一会儿，加生抽，少加一点红烧酱油，调色，翻炒！出锅前加水淀粉翻炒成盘！
白菜炖豆腐
用料：
块豆腐
做法：
1.白菜洗净手撕小块
2.热锅凉油下猪肉，炒出油，再放葱姜蒜辣椒八角一个，淋点料酒
3.放白菜帮，盐，酱油，炒软一点放菜叶。
4.加水，放豆腐，不要盖锅盖，放点味极鲜，耗油，炖到收汤汁加鸡精，麻辣鲜，醋，翻炒一下出锅
玫瑰雪梨酱
不知如何描述了。玫瑰、雪梨，两个词汇并列在一起，字形都很美好。味道呢，可尽情想象。
用料：
干玫瑰花
雪梨
白糖
红糖
做法：
干玫瑰花用少许热水冲泡片刻，捞出玫瑰花，玫瑰花水备用。
雪梨洗净、去核，切丁。
锅中加入玫瑰花水、雪梨、白糖、少许红糖，大火翻炒至雪梨变软，然后用中火慢慢熬干。
当翻炒到浓稠状态时，加入柠檬汁、玫瑰花瓣，搅拌均匀，再煮3~5分钟即可关火。
将做好的果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存 。
养生粥
秋天是养生的好季节，家里正好食材很全，养生粥🥣走你。
用料：
10粒枸杞
20克黑米
5颗红枣
5颗桂圆
10克冰糖
做法：
1. 准备食材，将都洗干净后备用。

2.  黑米洗干净后下锅再将红枣、桂园 、枸杞、葡萄干 一起和黑米煮。按上煮粥键就等着吧。如果有时间的话，还是自己在砂锅小火慢煮，这样熬出来会更入味，米会越软糯一些。

3. 快好的时候，将1把冰糖下锅，再焖一会就可以喝了
美味又滋养
超营养的椰奶燕麦馒头
快手又强化营养的馒头。
奶粉增加了馒头的钙，蛋白质含量
粗粮增加膳食纤维，微量元素，降低了升糖速度。
椰蓉增香，椰蓉和奶粉的搭配堪称完美！
用料：
200克面粉
30克奶粉
50克果仁燕麦
30克椰蓉
2克酵母
做法：
食物称，准备好材料
小朋友来帮忙，把各类粉拌匀，再加温水和面
加保鲜膜，发酵一个半小时，加了燕麦的发酵大小没有纯白面的大，比原来放大1.5倍差不多了。和面的时候延展性也没有那么强，毕竟复合粗粮了。
用模具压膜
电蒸锅，二十分钟就可以了，左边小猪佩奇馒头是加果仁燕麦，右边兔子是没有加果仁燕麦的。
增强免疫力鲜果汁──奇异果凤梨苹果汁
三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，可以帮助排便，并清除体内废物与毒素，排毒的效果一级棒，还能有效提升人体免疫力，喝了自然能美肤和瘦身。
用料：
2个奇异果
半个菠萝
1个苹果
少许蜂蜜
做法：
将三种水果洗净、去皮、切块，放入果汁机中
加入250cc的开水
打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。
冬日早餐：暖胃粥品合集（电饭煲）
在北方人的餐桌上，总少不了一碗粥。它点缀在满桌美食当中，看似不起眼，但只有喝下这口粥，你才会感觉这顿饭吃得“顺溜”；生病时，它又是驱寒养胃滋补的佳品。在国人智慧的注入下，它被赋予了异彩纷呈的样貌，既可以清淡朴素，又可以浓稠而馅料丰富，滋味无穷。

熬粥这件小事中自有大讲究，而这道菜谱的主题是如何用最省事的方法做出一份米粥，为冬天的早晨带来第一缕温暖。借用电饭煲的预约功能，前一晚把米和水加好，第二天一大早就可以在米粥的香气中醒来啦！至于粥里放什么，那就要看你的创意和手边的材料咯～我在这里记录了自己常做的五款粥，一个人的量，方便又快捷。
用料：
【通用材料】
1/5-1/4碗大米
6-12倍大米的量水
【白米青稞桂花粥】
一小把青稞
少许桂花糖
【红枣红豆粥】
5颗红枣
一小把红豆
【红豆栗子粥】
一小把红豆
3个生板栗
【核桃板栗粥】
3个生板栗
2个核桃
【青菜猪肉粥】
一小块猪里脊
一棵小油菜
做法：
【白米青稞桂花糖粥】

白米淘洗干净，青稞少量淘洗干净。1/4碗的意思是米在碗里的高度约占1/4，如果想多喝米汤，可以少放一点米，想多吃米的话一般就是小半碗吧。
把米放进电饭煲里，倒入水。水的量控制在米的6-12倍，取决于你想要怎样的粘稠度。我一般采用米的八倍左右，感觉刚刚好。

青稞是粗粮，但不用提前泡软，毕竟要在锅里泡一夜，洗完直接倒进去就好了。然后预约时间，选择煮粥功能就好啦～第二天电饭煲煮好了就会滴滴叫并开启自动保温，真是懒人的福音！
盛出来再淋上一勺香甜的桂花糖。
【红枣红豆粥】

同理，红豆可以自己先泡一会儿，也可以直接放进锅里泡，第二天早上虽然谈不上软烂，但也不硬，我觉得OK。枣子没去核，是软软甜甜的大枣。还有，这次米放多了，可以盛两碗了😁
红红火火的米！
【红豆栗子粥】

步骤都是一样的啦，生板栗剥皮，准备红豆和白米～
勺子：我就是饭桌上最亮的仔！
【核桃板栗粥】

米洗净，生板栗剥皮，核桃剥开。可以稍稍放一点糖，不过我都不放糖啦，然后一起倒进锅里就好咯～
黄澄澄，金灿灿，吃了可以变更聪明哦！
【青菜猪肉粥】

本合集里唯一的一款咸粥，由于含有蔬菜，其实现做现吃是最好的，不过我们就不偏离主题了哈！小油菜切碎，猪肉切末或细条，和米一起倒入锅里，撒一点盐，就好了。
也不错吧～
蛋糕盒子
姐妹们嘴馋，嚷嚷要吃奶油蛋糕。好吧，装盒子比较方便携带~

这次做出来的蛋糕片不湿不干，就主要记录一下蛋糕片各材料情况，以便自查自用。

适用于28*28金盘一盘，按每份两片蛋糕组装的话，可以做盒子蛋糕大盒3份，或者小盒6份。配方量搭配淡奶油250克+糖25克刚好合适。
用料：
4个鸡蛋（大）
45克牛奶
45克玉米油
70克低筋粉
50克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
蛋黄糊制作：
蛋白蛋黄分离后，后蛋法，用蛋抽将蛋黄糊混合均匀。

蛋白霜制作：
蛋白加柠檬汁，分两次加糖，打发至偏干性发泡。
翻拌混合：
注意是翻拌手法，尽量快一点。
入模：
预热烤箱后，高处入模，刮刀刮平，或震平。入炉前震两下去掉内部大气泡。
烘烤：
上下火160℃中层，42-45分钟。出炉倒扣。
按大盒切分：
用垫蛋糕的油纸折叠痕迹，就可以不用尺子就能切分蛋糕了~
装盒：
四角修圆，正好很贴烫。
按小盒切分：
小盒可以切成12份。
组装1:芒果+葡萄
组装2:蜜豆+香芒
爱怎么组装就怎么装~不一定淡奶油，卡仕达啊啥的都行。

今天装的三盒：芒果+葡萄~蜜豆+芒果~薄脆+蜜豆

如要颜值高，还可以面上撒糖粉哦~
陕西油泼面/biangbiang面
刚刚去了陕西旅游回来，在西安吃的小吃念念不忘，近日追剧《白鹿原》，每一集都吃面，心动不如行动。
用料：
1000克面粉
420克水
1克盐
1克碱
适量辣椒面
适量香醋
1勺酱油
适量油
适量葱花或韭菜末
1勺味精/鸡精
4瓣蒜末
1棵油菜
1小勺花椒面
做法：
面粉加水和盐和成光滑的面团，手工和面可以试着加水，稍硬一点的面团，我是用厨师机和面。醒半小时以上。
面团再揉一下分成80克左右的面剂，搓成小条或擀成长方形的条，面案或深盘子面刷油，面剂上也逐个刷油，加盖保鲜膜，醒30分钟。还有一种做法是将圆面团用擀面杖压薄一点后，擀成薄厚适中的大圆片，折面，切宽一些。后面这种做法不用刷油，洒干面粉擀面。

在案板上抻面，抻的时候面皮拍打案板会发出biangbiang的声音。
锅中烧开水，下面，面快熟时下入洗干净的油菜。
用大碗，捞出面和菜，加盐、味精或鸡精、花椒面、葱花或韭菜末、辣椒面、香醋、蒜末、酱油，烧开的热油浇在上面。
biang字是这样写的。
西安永兴坊吃的biangbiang面，这个面不是油泼面的做法，是有牛肉的汤面。
招牌
河南酒席扣鸡块
用料：
瓣蒜
根葱
勺老抽
片姜
个八角
克盐
做法：
准备一只一斤多的三黄土鸡

 将鸡清洗干净，切块

鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐

用手将鸡块抓均匀

 锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出

装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水

入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
懒人版：电饭锅盐焗鸡
🤗🤗🤗超简单的懒人菜，第一次自制盐焗🐔，非常美味，可能我没吃过正宗的😂😂超满意！！
用料：
一只鸡
一块姜
一包盐焗鸡粉
做法：
准备好材料，一只土鸡一包盐焗粉
姜切片
土鸡沥干水分，打开盐焗鸡粉倒进手里，将土鸡里外涂抹均匀
将姜铺平电饭锅锅中待用
将腌制好的土鸡放入锅内，【不放水 不放水 不放水】，我按了两次煮饭键鸡可以出锅啦！【煮大概15min左右给鸡翻个身】
出锅啦，汁在锅内吱吱响😋😋😋
红糖枣泥&戚风
家有小主一枚，以低糖标准操作，但又要好吃不甜腻，就有了改版的红糖枣泥戚风！

8寸的量，大家就按自己平时戚风操作，只是牛奶量增加10-15g即可！
用料：
5个鸡蛋
8-10个大红枣
80克低粉
20克红糖
60克牛奶
40克玉米油
4滴白醋/柠檬汁
3克白糖
做法：
将清洗干净的红枣去核，切碎备用！
在搅拌杯里依次加入牛奶，玉米油，红枣碎，红糖！
干枣比较吸水分，这会我的机器已经搅拌不动了，需要进行下一步操作！

如果你的机器可以搅拌的更细腻，可以忽略下一步骤！
搅拌杯里加入3个蛋黄！
看，是不是搅拌的更细腻了！
加入两个蛋黄搅拌均匀！
分2-3次筛入低粉！
搅拌均匀！
蛋清里滴入白醋，放入适量白糖！（小主缘故，低糖）

☞我这里就加了3g白糖，一次性打发完成！
☞根据个人口感，分3次加入适量白糖！
打发硬性发泡！（戚风标准）
将搅拌好的蛋糕湖倒入磨具！（分3次搅拌，注意搅拌手法，这里就不啰嗦了！）
放入预热好的烤箱！

我是格兰仕，戚风一般都是150度25分钟，转130度20分钟！

枣泥戚风适量调整为150度25分钟，125度30分钟！

出炉震2次，倒扣，晾凉脱模！
手动脱模！
漂亮吧！
忍不住来一块！
原味戚风！（牛奶45g，玉米油40g，低粉80，白糖适量，白醋/柠檬汁几滴）
原味的也好次！低糖！
好吃又营养        【黄牙角(鱼)焖蛋】
这道菜是爸爸的拿手菜之一，爸爸虽然不是厨师，但是做菜很好吃。
主图是我爸爸做的，下面步骤的是我做的。
步骤是按爸爸说的做的。
希望大家喜欢。

用几条鱼，几个鸡蛋都是根据自己吃的量决定的，不一定要按我写的数量做的。
另外喜欢吃辣的朋友可以加小米椒进去煮:)
用料：
2条黄牙角
5个鸡蛋
少许葱
少许姜
少许大蒜头
少许豆粉
少许料酒
少许盐
少许味精
少许油
做法：
1.把买回来的鱼洗干净，沥干水，放一点盐，一点生抽，一点料酒（有去腥味的效果，一点点就好了。）和少许豆粉，搅拌均匀再腌制下。
2.葱切断，姜切丝，大蒜头切片，备用。
锅里放油，加热。（我用的电磁炉，就比较慢。如果不热，煎出来的蛋不好吃。）
鸡蛋煎成焦黄的颜色就可以了。（千万不要煎焦了，后面到水进去煮，汤会有一股焦味的。）
加水，在放入葱姜蒜，大火煮。（葱不要全部放进去。）
多加点水，多煮下，再加入少许盐，不要放多。
加入鱼，搅拌下，大火煮开，转小火在煮1分钟。（或者关火浸泡几分钟，在开火加热。）
放入葱段，味精，起锅。（盐味自己调解下。）
【小白菜谱】简直不要太好吃的香菇卤肉饭！！
研究生时候去北一校区吃饭时，都会点这个，今天终于可以自己做了！没想到还挺简单～做出来之后刚开始没觉得会很好吃的，结果简直好吃的要命！
就是忘了提前煮鸡蛋和煮蔬菜🥬
用料：
2个鸡蛋
若干小蔬菜
适量洋葱碎🧅
150-200克五花肉（切条）
若干葱姜蒜
适量香菇碎
3-4块冰糖
🏠料汁儿
20毫升生抽
5毫升老抽
10毫升料酒
10毫升蚝油
做法：
先分别把鸡蛋和蔬菜煮熟备用

同时可以把料汁儿按照上面的比例调制好
热锅放油，小火，把洋葱碎炸熟，盛出备用
锅内不放油，大火烧热，等锅热，放入切条的五花肉，待五花肉焦黄之后放入葱姜蒜炒香，再放入香菇碎，同时倒入料汁儿，翻炒上色之后，倒入一大碗清水，可加入些许啤酒。
等水开，放入洋葱碎和3-4块冰糖还有煮好的鸡蛋，转小火，焖煮大概20分钟左右，注意看锅内的水。
大火收汁儿，建议多留点汤，拌饭吃。
进行最后一步的摆盘，米饭🍚、鸡蛋🥚、蔬菜🥬和卤肉。
红烧鱼块
用料：
半条鱼
适量木耳
4根葱
一块姜
一个蒜
一个鸡蛋
3勺黑胡椒粉
300克红薯淀粉
6勺红油豆瓣酱
2勺耗油
3勺红烧酱油
20克糖
150克盐
6勺料酒
3克味精
各一个青红辣椒
做法：
老抽可用红烧酱油代替
最好是红烧酱油
菠萝咕噜肉
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

它令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，它香气四溢，外酥里嫩，酸甜开胃，即使身处异国他乡，它也能来到你身边。
用料：
300克梅花肉
半个菠萝
50克青椒
50克红椒
1个（约60克）鸡蛋
40克番茄酱
30毫升白醋
40克白糖
3克盐
10克生粉
5毫升水淀粉
适量食用油
做法：
将备好的梅花肉切成小块；取菠萝肉，切成和肉块相仿的丁。
将备好的青椒、红椒均切成丁。
将梅花肉装入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐，放入生粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。
净锅注入适量食用油，烧至八成热，放入梅花肉，炸至表面定行，捞出。
锅中留少许油烧热，倒入番茄酱翻炒均匀。
加入白糖炒匀，倒入青椒块、红椒块，炒匀。
倒入菠萝块，再放入炸好的肉块。
淋入适量白醋，再倒入少许水淀粉，翻炒至入味，盛出装盘即可。
豆腐海鲜菇瘦身汤
自己喝了多半碗，第二天没涨称
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1包海鲜菇
1个鸡蛋
少许葱蒜
6克盐
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
豆腐切块备用
西红柿切块备用
海鲜菇洗净(可以替代自己喜欢的菌类)
鸡蛋打散
起锅烧油，放葱蒜
放入西红柿翻炒，加水
放入海鲜菇和豆腐
放盐，黑胡椒，生抽，鸡精，将鸡蛋均匀倒入锅中
出锅
烤三文鱼夹布里Salmon Stuffed Brie
忘记在哪里看到的说三文鱼和布里奶酪夹在一起烤很好吃。就网上搜了个简单的菜谱照做了一下，真的好美味～
原链接：
https://www.bestrecipes.com.au/recipe/brie-stuffed-salmon-L10191.html

简单，值得一试～
用料：
300g三文鱼片Salmon Fillet
100-200g布里奶酪Brie
适量葱花chopped spring onion（我用 chives代替）
一撮a pinch意大利香料Italian mixed herb
一撮a pinch蒜（切片处理）garlic flakes
一撮 a pinch辣椒（切片处理）chilli flakes
橄榄油
柠檬（挤汁用，可选。但有的话为鱼增味不少）
其他香料如dill、parsley、等（非必需，最后摆盘好看）
做法：
预热烤箱180度。把三文鱼横着切开摊平。
Preheat oven to 180C.
Butterfly salmon fillet.

（在超市买的两块鱼240g用了100奶酪。横着片它，不把三文鱼完全切断）
布里奶酪抹在鱼片上面。撒上葱花、蒜、香料、辣椒。把鱼片合拢。
Spread Brie inside.
Sprinkle with spring onions, herb mix, garlic and chilli flakes. Close fold over.

放在烘培纸上。如果喜辣可在外面再撒点辣椒。喷上橄榄油，放进烤箱。
Place on baking paper in a tray, sprinkle chilli flakes on top, if desired.
Spray with olive oil.
Bake for 20 minutes.
烤二十分钟后取出，翻面。如果需要，再洒辣椒，并喷上橄榄油，再烤20分钟。完成～
Carefully turn salmon over, add more chilli flakes, if desired, and spray with oil.
Bake for a further 20 minutes.

鱼皮脆的不得了，撒一点干香料，等一会儿就被吸满了油，超有食欲～
(❛ᴗ❛人)✧
89，焦炸大肠
用花边纸垫底，放上焦炸大肠，便于吸油
用料：
400克肥肠
适量。泡打粉生粉鸡蛋色拉油，吉士粉。
做法：
首先汆水大肠，大肠要提前，先放料酒，盐糖进行汆水。锅内放水，将大肠卤熟切块备用。(爆香小料+八角花椒+蚝油+料酒+生抽+基本味+大肠)
第二步，取碗，放入泡打粉，生粉，鸡蛋，面粉或糯米粉，调糊。
锅内倒油，六成油温炸至金黄色捞出装盘即可。
简单抹茶糕+炼奶蒸蛋
简单易做的糕点
用料：
适量抹茶粉
100g面粉
适量炼奶
2个鸡蛋
做法：
面粉和抹茶粉拌在一起，加适量的水成半糊状（有点黏稠的感觉），搅拌均匀后根据自己口味添点炼奶，然后倒入模具中
鸡蛋加炼奶搅拌均匀，装模
蒸锅的水沸腾后，放入，中小火蒸20分钟即可，最后用点炼奶点缀就可以吃了
烤鸡肉串
没有放青椒，因为冰箱里没有嘛，也懒得下楼去买了，凑合着吃吧，味道也挺好的
用料：
#腌制鸡肉
鸡腿肉
料酒
姜黄粉
白胡椒粉
生抽
盐
糖
#其他配料
红椒
洋葱
做法：
鸡腿洗干净，去筋骨，去皮，把肉切成小块
放入腌制鸡肉里的那些调料，腌制了一晚上，冰箱过夜
从冰箱去除腌制好的鸡肉
洋葱切块，红椒也切块
然后把他们串起来，顺序是鸡肉，洋葱，红椒，依次这样串起来
先在平底锅里煎一会，差不多变色了就往烤箱里放
烤箱预热200度，10分钟左右就好了
快手土豆沙拉（仿必胜客）
第一次吃必胜客的土豆沙拉真的惊艳到我了，醇厚的沙拉酱配上香糯的土豆，还有香肠和番茄点缀，真的好好吃啊！！回家我就自己拌了一个，我喜欢在沙拉酱里掺点芥末，甜里透着辣，简直是画龙点睛之笔！拌这么一小盘当早饭吃，又解馋又不用担心长肉～😄😄😄
用料：
一个土豆（中等大小）
50克丘比沙拉酱（香甜）
一小段腊肠
少量洋葱
少量番茄
少量绿芥末
一勺黑胡椒
做法：
土豆削皮，切成小块，放到盘子里蒸熟，大概10-20分钟，然后晾凉
把沙拉酱、芥末、黑胡椒混合，用筷子搅拌
芥末和黑胡椒的量我是看感觉放的，拌完可以尝一下，味道不够的话可以再加～
腊肠、番茄、洋葱切成小块，和土豆块一起 把调好的沙拉酱放进去 拌就完了！！！！
牛肉咖喱饭
最近天天在看三时三餐，尹食堂，美味的食谱已经列了一萝，待有空的时候一个个来记载…
用料：
300克牛肉
块咖喱                     1/2
个（大）土豆                     1
个洋葱                    11/2
根胡萝卜                1
苹果                    1只
梨                        半只
酱油                    106G
纯净水                106G
白糖                     53G
啤酒                      150G
米饭                      1碗
白芝麻                  若干
做法：
1.土豆，胡萝卜，半个洋葱切小块备用
2.洋葱1个，苹果，梨切小块备用
3.牛肉切丁备用
4.锅烧热，倒入橄榄油，放入蒜末，洋葱翻炒，然后把土豆，胡萝卜一起翻炒
炒制变色，放入牛肉块，翻炒
炒制这个状态，放入啤酒
这是酱油：纯净水：白糖：洋葱：苹果梨头，用搅拌机打成的汤汁，倒入锅里一起煮
咖喱块
这个状态放入咖喱块
完成
牛肉咖喱饭完成啦……
美味^_^
油菜烩素丸子
一道清爽好吃的健康家常菜，而且软糯的口感也非常适合老年人吃~
用料：
3棵油菜
1/2茶匙盐
6个成品素丸子
1/2茶匙鸡精
1茶匙淀粉
少许葱花
做法：
油菜洗净控水
切大块备用
成品素丸子切开1/2
锅中放入底油，葱花炝锅，煸香后放入油菜和丸子翻炒1分钟，倒入水淀粉烩2分钟，起锅前放入鸡精出锅装盘！
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
油
盐
做法：
鸡蛋加少许盐打散，热油锅炒出（边炒边用锅铲切成小块）备用，然后再放油锅，洗净切好的韭菜头放进锅中翻炒两下，再放切好的韭菜叶子和鸡蛋一起翻炒，关火，加盐拌匀即可
枫糖蛋奶卷
用料：
54g低筋粉
100g蛋黄
38g（如有枫糖粉可用45g）细砂糖
7g水饴
17g植物油
12g牛奶
165g蛋白
54g细砂糖
1/4根，香草豆荚
30g枫糖浆
100g牛奶
25g蛋黄
8g （粟粉）玉米淀粉
40g黄油
70g鲜奶油
6g细砂糖
做法：
蛋黄加入砂糖，用单抽搅拌到无颗粒感
水浴加热水饴后，倒入1中
继续搅拌均匀。最好能搅拌到蛋黄液变浅
牛奶与植物油略加热到温热后，搅拌均匀到看不出明显的油水分离
倒入蛋黄液3中
继续搅拌至均匀
蛋白先打至粗泡，再开始加入1/3的糖
高速先将蛋白打发到充满粗泡，体积膨胀2-3倍，加入1/3砂糖，再转中速继续打发。到泡沫细腻的时候加入剩余的砂糖。打发到湿性发泡。蛋白提起有小弯钩状态
挖取1/2蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合之前先用打蛋器将蛋黄糊略打一下，因为间隔时间略有沉淀）
拌匀后再将其倒回蛋白，继续拌匀
拌合的手法以切拌（刮刀与单盆垂直，沿着刮刀面呈z字形拌合）和捞底翻拌（刮刀沿着打蛋盆边缘半圈切入面糊底部再将底部面糊翻到表面）为主。切忌画圈乱拌。（好吧虽然非常简单但是我争取用视频说话吧表达实在无力..)
分2次筛入面粉并且拌匀。一定要确实拌匀不要有粉疙瘩
拌合好的面糊有丰盈感，略带光泽，体积并不明显减少。（如果体积减少，面糊变稀，出现肉眼可看到的大泡泡等就可能是消泡了，需检查蛋白打发状态或者拌匀手势是否得当）
从10cm高处将面糊倒入烤盘。（烤盘有事先铺纸）
迅速刮平表面。（不要来来回回挂，先挂四个角然后一个方向刮几下..完全平也是不可能的，只能尽量平）
烤箱事先预热。170度，烤约16-18分钟。我有开热风~
出炉需立刻震下模具，震出热气，然后将蛋糕卷连纸拖到冷却网，撕开四周的纸散热
香草豆荚刮出香草籽，连壳一起加入牛奶中，煮至边滚不沸。离火
蛋黄加入枫糖搅拌均匀
将1/2量的香草牛奶，细细加入2中，一边不停搅拌
将拌匀的3，倒入剩余的香草牛奶中。搅拌均匀过筛（我没过筛，哈哈）
加入玉米淀粉拌匀
小火加热到开始出现颗粒和小泡泡则离火，不停继续搅拌至柔顺
加入切丁的黄油
搅拌均匀。坐浴冷水降温
鲜奶油加入砂糖后打到8分发
将鲜奶油与冷却的7拌匀即可
桌面铺上一张硅油纸，将蛋糕卷翻转，撕掉上层硅油纸，抹上夹馅。卷起，包好放冰箱冷藏定型半小时可切件
碱水小丸子（超可爱好操作的碱水面包）
自从课程中有碱水小丸子之后，很多同学私信都说太好看，今天也是给大家出了详细菜谱！

此款碱水小丸子口感偏扎实，越吃越香，想对与传统的德国结造型，很多同学成型有难度，那么这款碱水丸子绝对是大家的福音，好吃易操作。

如果想要吃到松软的口感，包完馅料放在室温发酵20分钟在冷冻就行。

面粉选用山茶花高粉，加入些低粉会让整个面团口感更加细腻。
用料：
230克高筋粉
20克低粉
145克水（冰水）
3克鲜酵母
4克盐
15克黄油
10克奶粉
碱水部分
500克水
20克烘焙碱
做法：
所有材料放在一起进行搅拌
搅拌至八成筋度
面温不要超过 26度就行
室温松弛 3分钟，分割 20克 一个揉圆冷藏松弛10分钟
准备内馅，我准备了 奶酪 和 玉米 ，奶酪上我撒了少许黑胡椒增加口感，玉米是甜玉米粒噢。
包入奶酪
包入玉米
全部包完放入冷冻 30分钟即可
密封好噢
准备碱水，水加烘焙碱搅均匀即可，常温水
冷冻完成放入碱水中，40秒即可
表面呈 淡黄色
放在厨房纸上把底部多余碱水吸收下，以免底部碱味太重！（厨房纸质量不好可以放一块干净的毛巾上）
再放入烤盘中
凉 三 分钟 后用剪刀剪口
深度在 两厘米 左右
放入烤箱中，以上火 220，下火180度烘烤15分钟左右！ 
成品摆拍下，太萌了，也可以不剪口噢！
冷却尝一口，越吃越香。
节日百搭款 --- 甜软Q弹的棉花糖
节日里当然不能少了糖。不怕暴露年龄，小时候吃的最多的恐怕是大白兔奶糖和阿尔卑斯奶糖了。大白兔粘牙的口感让人又爱又恨。小时候觉得阿尔卑斯奶糖香的不行，现在回想起来应该是香精的味道让人吃起来预罢不能。今天要说的棉花糖，大家应该都非常熟悉了。口感甜软Q弹，小朋友们非常的喜欢。大人可能觉得棉花糖除了甜没什么其他诱惑人的地方。其实棉花糖非常的百搭，看看大师们都是怎么来玩棉花糖的。
说到棉花糖，美国人最熟悉的应该就是S'MORE。两片饼干中间夹上一片烤过的棉花糖和巧克力，作为甜品三明治来吃，是美国小孩露营记忆的一部分。上图是我在纽约DOMINIQUE ANSEL BAKERY吃的FROZEN S'MORE。这个有创意的甜品师将冰淇淋和巧克力层包裹在棉花糖里，口感丰富，味道独特。
棉花糖其实制作起来非常的简单。说穿了就是没经过烘烤的打发起来的蛋白霜，用吉利丁凝固成的简单的家庭甜品。于是用它来切出各种形状并装饰成您想要的样子也不是件繁琐的事。I AM A FOOD BLOG的STEPHANIE就将棉花糖装饰成了雪人的模样，放在热巧克力上是不是非常讨喜？
今天我们来介绍一下棉花糖的基本做法，在基本做法的基础上再演示下法国著名烘焙师是如何把这一常见的甜品，用蛋壳作为模具，做成小鸡的模样。把这个基础甜品做的好吃，好看的又好玩。当然，就算是切成方方正正的样子，在添加了一些食用色素之后，棉花糖也会变得娇俏惹人喜爱。
用料：
100克左右淀粉
80克水
250克白糖
3个鸡蛋清
4片（需要适量冰水发一下）吉利丁
2袋共0.5OZ=14克 （需要100克凉水发一下）或吉利粉
做法：
准备工作:
我们需要一个干净的剪好的鸡蛋壳，在鸡蛋壳中喷上油，这是为了不让棉花糖粘在蛋壳上。
18*13 in (46*33 cm)的长形烤盘上抹上油，垫上油纸，油纸上撒上比较多的淀粉。
大家可以用吉利丁，也可以用吉利粉，不管哪种都需要发一下。如果用吉利丁片的话，可以先把水放在冰箱中冷却再用，把4片吉利丁片放在冰水中浸泡5分钟，泡软后把吉利丁片中的水挤掉，放在一边待用。
吉利丁粉的话，吉利丁粉倒在100克凉水中，搅匀放置5分钟，用微波炉热30秒钟成液体状放在一边待用。
烧糖水
制作棉花糖需要打发意式蛋白霜，所以我们要做的第一步是烧糖水。锅一定要干净，倒进糖和水，水的量不需要太严格，把糖全部润湿就好，我们来大火加热。需要把温度加热到265F=130C。
倒糖水打发蛋白霜
烧糖水的同时，我们把蛋清倒在一个比较大，很干净的没有任何油脂的容器里。当糖水的温度达到120C=250F时，我们开始中速打发蛋白，控制好速度，最好是温度到130C时，蛋白正好到干性发泡。不过就算那时是湿性发泡也没关系，只要不把蛋白打破了就行。
温度到130C时，打蛋器打到高速，继续打发蛋白的同时逐渐倒入糖浆。倒完全部糖浆后，继续高速打发。这时候把吉利丁片放入到蛋白霜中，继续打发，打到蛋白霜很亮，很硬，温度接近室温为止。如果想要颜色漂亮，还可以加食用色素。
放置
把打好的蛋白霜倒在烤盘上，用抹刀从中间向四周抹压，抹平至厚约1.5cm-2cm的长方形。撒上淀粉，放置干爽，阴凉的地方大约放置3-12小时。
切割
拿剪刀或长的锋利的刀，把棉花糖切成块。刀上要不断的撒上淀粉防粘。
四川凉糕
小时候特别喜欢吃。
用料：
适量克红糖
250g凉糕粉
水3L
做法：
250g凉糕粉，加入500ml水，调匀静止半小时。
2.5 L水搁锅里烧开，然后将热水近一半放入弄好的的凉糕粉中调匀。倒锅中搅拌5-6分钟，装碗！
按照水是红糖额的两倍开始熬，但锅里有很多小气泡为止。
疫期快手菜🍳《土豆丝鸡蛋饼》超好吃又简单
疫期屯的最多的菜就是土豆，每天花样吃土豆，怎么吃都不腻，搞个简单的早餐，配上大米粥和腐乳也太香了。
用料：
1个土豆
2–3个鸡蛋
少许葱
1勺淀粉
1勺酱油
1小勺盐
1小勺十三香
1小勺鸡精
做法：
准备这些材料
土豆插丝，葱切末，放入淀粉，鸡精，十三香，盐，酱油，和两个鸡蛋搅拌均匀。（放一个也行，我觉得两个有点多了）
平底锅刷少许油，把拌好的土豆丝均匀的铺好，为了好看，我又留了一个洞，等土豆丝开始凝固放了一个蛋。
煎到两面金黄就可以出锅了，配上一晚热粥，再来点小咸菜，真的绝了。
炸蔬菜饼
营养丰富，味道鲜美。
用料：
不定量卷心包
一根胡萝卜
少量西芹
少量洋葱
1一2个鸡蛋
适量自发面粉
做法：
蔬菜洗净切好。
加入适量盐、少许鸡精腌15分钟。
先放面粉拌匀再打入鸡蛋，加点油继续拌匀。
油锅六成热时用小勺将蔬菜逐一下锅炸熟即成。
家常爆炒猪肝
用料：
约200克猪肝片
2片姜
1块切丝泡姜
少许泡红椒段
2勺酱油
少许盐
少许淀粉
1勺料酒
1个切片蒜
做法：
新鲜猪肝片冲洗干净
用清水泡一会儿去掉血水为止，中间换几次水
豌豆尖摘好洗净（一定要晾干水份，不然和猪肝炒出来会有很多水份）
处理干净后的猪肝片筛净水份，加酱油、少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟左右（如果水份多的话，再用滤网筛去水份）
准备好辅料
比平时炒菜多一倍的油，八成热后下辅料爆香，然后转为大火，爆炒猪肝40秒左右（火候很关键，一定要大火），再放入豌豆尖翻炒几十秒，豌豆尖软即可（出锅前可加少许味精或鸡精）
成品
成品
红酒🍷煮的卤豆干🥢
每年假期回家妈妈的必做菜～炒美味(灬ºωº灬)♡
用料：
3～4斤原味豆腐干（白）
 3斤2根，4斤3根大葱
3斤一小把，4斤一大把花椒
同上（不能吃辣少放）辣椒皮
3斤一杯半，4斤两杯（一次性纸杯）红酒
3斤大半杯，4斤一杯（一次性纸杯）生抽
3斤两平勺，4斤两平勺半孜然
做法：
豆腐干两片叠一起，斜刀切下。油锅烧热倒油，油热关中小火，炸豆腐干（一次别太多会沾）别用🥢翻动，待豆腐干结硬壳再炸几分钟，膨胀逐渐空心焦脆沥干油捞出。全程3-4分钟即可。
将热油倒入容器中，锅内留底油稍加热，关小火依次放入花椒，辣椒皮，香葱末，炒香后倒入炸好的豆腐干，翻炒一会儿。
加调料：生抽，红酒🍷，改为中火不停翻炒（一定不能让豆腐干在炒的过程中糊了）
中火不停翻炒至收汁，收汁后加入孜然，翻动均匀。就可以关火出锅了～
晾凉就🉑吃啦～
秒杀路边铁板鱿鱼
说起路边小吃，总有那么几样是此生难忘的回忆，每次吃到它们仿佛都让我想起了当年的街头，当年的过往，当年那许多林林总总的人和事。。。
用料：
1只鱿鱼
300克鱿鱼须
2大勺李锦记海鲜酱
1勺蒜蓉辣酱
一大把灵魂白芝麻
2勺孜然粒或孜然粉
做法：
主料就是一只鱿鱼和七两单独的鱿鱼须
把鱿鱼肚子去掉，眼睛去掉，上面的黑色薄膜撕掉
处理干净后的样子
切成帅气的1厘米宽
鱿鱼须剪成一条条的样纸
起锅烧油，下鱿鱼，大火炒它炒它炒它
它会出很多水，出水后，把水倒掉
继续炒
继续炒，继续出水，继续倒掉
我大概倒掉两三次水，直到最后把水都炒出来，倒掉后，再加入一点油
开始调味，海鲜酱足足的两大勺，千万别心疼酱，酱少了不好吃……蒜蓉酱一勺左右，叮咚@@@主要用海鲜酱做主酱料，蒜蓉酱和海鲜酱的配比大概1:3的样子
把酱炒匀后，加入孜然粉和白芝麻
再翻炒均匀，出锅啦啦
由于太着急吃了，照片拍的很逊色！味道杠杠的，绝对绝对绝对秒杀街边烤鱿鱼🦑
答应我，配罐啤酒
辣白菜炖五花肉（两人份）
超级下饭的韩式料理，食欲不好的孩纸可以试一试，手残党也会做，
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
一块豆腐
一个土豆
一碗辣白菜汁
一小碗清水
葱 姜
做法：
准备原材料
热锅后放入食用油 油热后 放入葱姜煸香
加入五花肉翻炒至半熟
加入土豆翻炒一会 因为之后要炖 所以土豆不用炒熟的哈 翻炒一会就行
加入辣白菜翻炒一会
倒入辣白菜汁 翻炒一会
加入一小碗水 没过锅里的菜就可以了
盖上盖子 咕嘟一会 咕嘟的时候记得时时用锅铲翻炒一会 以免锅底糊了
起锅后 发现酱汁收的差不多的时候 就可以了 也可以用锅铲轻轻按一下土豆 如果很轻易的碎了 就可以了
酱酱～～～～出锅了 配一碗米饭 超级下饭
独家私房菜之红烧肉
红烧肉是中国的一道经典的家常名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，香甜松软，入口即化，是老少皆宜的美食，它属于热菜系列，在我国各地流传甚广，而且具有一定的营养价值。

红烧肉肥瘦相间，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
用料：
500克五花肉
10克冰糖
1根葱
1小块生姜
4瓣大蒜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
适量清水
1勺料酒
1勺生抽
2勺酱油
10克白糖
做法：
五花肉洗净，将五花肉切块放入微波专用饭煲中，加入开水（水没过五花肉即可），姜片，料酒。
开火热锅，放入油滑锅。加入糖，调小火，不断搅拌。
待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入肉迅速翻炒上色。
葱切成小段，姜切成薄片，放入配料炒香。
放入一勺料酒，一勺生抽，两勺酱油，白糖。加入足够的水（没过肉，最好是温水，凉水煮肉容易柴）。小火慢炖一小时后收汁
这道传统的红烧肉就做好了，按照以上步骤，做出来的红烧肉色泽漂亮，吃起来咸香美味，而且超级的下饭。快尝试起来吧！
温泉蛋日式牛肉饭
天天宅在家真的好想念日式牛肉饭
索性自己做起来
一定要配温泉蛋！
用料：
克肥牛300
个鸡蛋2
个洋葱1
适量水
适量（炒洋葱用）油
2碗米饭
1胡萝卜
5根秋葵
适量三岛日式盖饭汁
2勺淀粉
适量水（勾芡用）
做法：
先炒洋葱，炒软后加盖饭汁、少量盐（觉得味道够的话也建议可以不加），适量水一起煮一小会
牛肉提前焯水，注意不要焯太久，变色即可
牛肉加入步骤一的汤汁中继续煮
加水淀粉勾芡
准备做水波蛋，水烧开后转最小火，鸡蛋慢慢放入锅中，然后用筷子在水中转圈圈，鸡蛋成型后就马上捞出来，不要煮久了。
摆好，开次
美味糯米饭
从小就爱吃糯米饭，粘粘的而且饱腹感很好，小时候家里条件太差糯米饭都是菜都没有肉，现在有条件了却不敢多吃肉了，这个饭超好吃！就是不能多吃！最多两小碗噶，尤其胃不好的更少吃！！
用料：
500克糯米
10朵香菇
150克五花肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
3根火腿肠
1根黄瓜
3耗油
2勺生抽
半勺十三香
半勺老抽
半克白糖
小半勺胡椒粉
一丢丢料酒
看着放口味不同盐
三瓣蒜子
两片生姜
做法：
糯米我是提前洗好了浸泡了一个多小时的，放在锅里备用。五花肉我买的这个不好，肥的多而且是靠近肚子的，最好买那种三层的噶，没有五花肉也可以用香肠，腊肉代替，因为我没有我就用了五花肉，这个个人喜好不一样不碍事，五花肉处理好后焯水，放生姜片和料酒去腥，在焯五花肉的时候把配菜都洗好了弄好了，切丁。五花肉焯水出来冲凉水后也切丁。
把锅烧热放一丢丢油，油热了放蒜子，蒜子我也切的小丁，有一点点香味的时候迅速放肉丁，火不能大火，要不大不小的火，自己掌握吧，这一步是为了把猪肉炒出香味而且猪油搞出来，等到炒的感觉差不多的时候就是猪油出来不少了把土豆胡萝卜这样的放进去炒几下在放剩下的配菜，黄瓜和火腿肠最后出锅之前外放，不然煮出来就烂了。
快要出锅的时候赶紧调味，我每次都是把需要用到的东西都一次性放到手边上，这样不会手忙脚乱，调好味道自己用筷子搅拌搅拌尝尝咸淡可以了就出锅啦
然后就是把电饭锅糯米里多余的水倒出来一些，留一点就可以啦，因为蔬菜高水分的，而且糯米泡过啦，把菜全部倒进去，加一点点油进去不用去搅拌，等到电饭锅跳了以后可以搅拌搅拌！米饭会入味的不用怕不入味！我做了很多次了！这只是我个人的方法！我们家人都爱吃配菜也不用和我一样啦喜欢吃什么就放什么但是必须是耐煮的，不然出来就烂掉了
新奥尔良烤鸡翅（脑残也能做好）
用料：
新奥尔良粉
12个鸡翅
做法：
鸡翅中间割一刀，放入新奥尔良粉。老抽。生抽。盐（用量根据颜色来掌握，想要味道够就要多放新奥尔良粉）
冷藏一个晚上
鸡皮面朝下放入烤架，200度35分钟。
美味可口
油泼辣子（老爸版）
油泼辣子真是食中一绝，我们家是离不开它的。油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。
用料：
100克（最好选稍微粗一点的）辣椒面
1勺五香粉
1勺盐
50克芝麻
400克食用油
1头蒜
3片姜
1块桂皮
3个八角
10-15粒花椒
1片香叶
做法：
姜、蒜去皮，拍烂切末后放入盛有辣椒粉的容器中。（要不怕烫的容器）
加入五香粉和盐
将白芝麻倒入，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
锅中倒入油（我用的花生油，这样比较香），凉油时放入准备好的大料。
待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的辣椒可以放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。
蒜薹炒猪肝
爱，我用美食去表达
用料：
300克蒜苔
300克猪肝
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量盐味精
适量葱蒜
做法：
准备猪肝，洗净
蒜薹洗净切成段
猪肝切成片，越薄越好
放入少量淀粉，抓匀
先煸炒蒜薹，炒至八成熟
炒成这样就行，先成出来装盘
将切好的蒜片，葱丝
热油，放入葱蒜，炒至香味
放入猪肝。煸炒
加入少量，生抽老抽，料酒
放入刚刚炒的蒜薹，加入盐味精，煸炒两分钟就熟了
装盘，最后的效果，还可以吧
蒜茸彩椒烤生蚝
0失败方子，再也不用去外面吃啦
用料：
5瓣蒜
适量青椒
适量黄椒
适量红椒
一小把粉丝
一盒，毛重1.5kg生蚝
做法：
将三种颜色的椒和蒜切着细小颗粒。可以哆一剁。无辣不欢的朋友可以选用尖椒。用灯笼椒也是可以的。
粉丝提前泡好，在水里煮熟、剪段
蒜茸、彩椒下锅爆炒，加少许酱油、盐调味，由于生蚝本身带有咸度，所以少盐。超好的酱汁和粉丝搅拌在一起
开好的生蚝放入烤箱中烤30分钟，为了防止生蚝烤干可以覆盖一层锡箔纸在生蚝上。我用的温度是230度上下火
将加入彩椒蒜茸的粉丝适量加在每个生蚝上后再用锡箔纸包裹入烤箱烤10分钟，即可上桌。上桌前记得撒一点葱花哦
新疆手抓饭
这个味道让我思念我的维族闺蜜。
用料：
2杯大米
500克羊排
1个洋葱
1根胡萝卜
2根黄胡萝卜
1个西红柿
1大勺油
2克盐
7-8粒冰糖
做法：
备料：洋葱🧅西红柿🍅胡萝卜🥕黄胡萝卜2根，羊肉500克。食材直接决定味道，正宗的抓饭一定要新疆的羊肉。
淘好的米➕开水浸泡
萝卜切丝、洋葱切丝、西红柿切小丁、羊肉切小块。
冷锅冷油加热
肉变色后撒点孜然粒翻炒
炒肉要有耐心，炒至肉发红发干。
加入洋葱翻炒
加入西红柿碎翻炒2-3分钟
根据个人口味加入冰糖
倒入胡萝卜炒至快变没有，大概要20分钟左右，要有耐心（这是要烧壶开水）
20分钟后，炒到这个程度
加入开水➕盐调味，大火烧开
把泡好的米铺在上面（水多米软，水少米硬，我喜欢吃硬饭，水量与菜平就好）
盖上锅盖，小火炖25-30分钟。打开尝尝没熟可再炖会儿
20分钟饭熟了拌开，香香滴～～～
罗勒叶香肠意大利面
做这道菜算是新鲜尝试，不一样的口感！因为第一次试菜，所以食材部分没有拍照，详细的请看文字步骤吧～o(^_^)o
用料：
200g（2人份）意大利面
2-3个西红柿
1个洋葱
2-3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
1个或者2-3瓣蒜
2-3克（少许）盐
2勺橄榄油
2根（50g/根）罗勒叶香肠
2个红甜椒
少许胡萝卜
适量芫荽
适量白葡萄酒
做法：
【准 备食 材】：将红甜椒、洋葱、蒜、胡萝卜、番茄切成细小丁。
芫荽切小段。
 

【先煮意大利面10-15分钟】

【制 作 香 肠】：罗勒叶香肠去肠衣，切片或者丁。少许橄榄油翻炒至香肠泛黄且有香味即可出锅备用。

【制 作 酱 料】：①将洋葱和蒜用橄榄油爆炒至散发香味，大概3-5分钟左右。

                                ②再加入番茄、番茄酱、胡萝卜、红甜椒、芫荽一起翻炒2分钟左右。

                                ③加入炒好的香肠和白葡萄酒继续翻炒，如果汁比较少可以加入适量清水。炒熟至汁多即可出锅备用。
面条出锅，浇上酱料！大功告成(^_^)v
败火小凉菜
用料：
一根苦瓜
克糖
白醋
克盐
鸡精
勺辣椒油
做法：
苦瓜洗净，去籽
切成薄片
放多一些的糖，少许盐，鸡精，白醋，爱吃辣放点辣椒油
完成
红糖发糕（爱心版）
老公单位感恩节要带吃的去分享，于是给搞了个红糖发糕因为全是一帮老外。。

味道还不错！
用料：
高筋面粉
红糖
牛奶
酵母
红枣，花生，枸杞等装饰品
做法：
酵母和红糖在温牛奶里对开。
和面搅拌到一起，注意最好是比较湿湿的感觉才对。
器皿最好刷上一层食用油方便脱模。
放置在温暖地方。
大概半小时之后差不多有两倍大最好。
摆上各种装饰物。。红枣之类的随意
上锅蒸30分钟，闷5分钟
脱模，搞定！
油焖大虾
用料：
12只虾
2瓣蒜
1.5匙番茄酱
1匙糖
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1滴耗油
1匙料酒
1根葱
做法：
去虾线虾须，在大虾的第三节处扎进牙签，虾线一挑就出来啦，依次挑好所有大虾洗净备用～
葱蒜洗净，葱切段，蒜切末备用～
锅内倒入适量油(比平时炒菜多放些油)，放入大虾煎炸至变色～
捡出装盆备用～
待锅内煎虾的油温热放入蒜末，番茄酱和糖～
倒入大虾，加入精盐，鸡精，耗油，料酒，葱～
翻匀即可～
盛出摆盘～
性感(⊙o⊙)哦😄～
开始吮指吧～
麻辣烫底料
这款底料香，看起来很辣，其实不辣，底料做好后可以烧排骨，鱼，家禽等等，也可以烫火锅，串串，真的是一料百用
用料：
2勺鸡油
看图片4大豆油
90克干辣椒
10瓣大蒜
2块老姜
50克豆si
20克冰糖
一包半德庄中辣火锅料
1勺香料
做法：
1:先将鸡油像练猪油一样炼出来，这是炼出来凝固的鸡油
烧一壶开水泡辣椒，泡30分钟即可
辣椒挤出水分，用剪刀或刀把辣椒剪断
冷锅倒大豆油或色拉油
油倒入锅里，马上挖两勺鸡油放进锅里
待油融化
待油融化马上把辣椒倒进锅里
待辣椒扑腾扑腾冒泡，把切好的大蒜和老姜倒进锅里
炒2分钟再把豆si倒进锅里
跟着放冰糖
切好的火锅料
把火锅料放进锅里，开微火，待至融化，要不停地搅拌，不然锅底会焦，等火锅料融化后，就关火
这是关火后，炒好的底料
关火后最后放入香料，香味会从厨房把整个房子笼罩着
这是用这个料做的鸡腿(不是全部的料，是一部分)
美味的驿顺
用料：
一个驿顺
做法：
自己捡一个驿顺

这种事
超香排骨焖饭
适合聚会，家庭聚餐的排骨焖饭，学起来哦
用料：
一根排骨
适量油
3片姜
1根胡萝卜
5朵香菇
2勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
5克盐
做法：
排骨去血水后，加入料酒，盐，生抽，姜丝，腌制10~20分钟
准备好胡萝卜丁，香菇丁，姜沫，蒜沫
锅里放油，把排骨煎至两面金黄，然后把刚才准备好的胡萝卜丁，香菇丁，姜沫和蒜沫倒进去翻炒。

翻炒过程中，加入生抽，老抽，盐，味道可以重一点
炒好之后，直接倒入加了米和水的电饭锅里

(注意:  这个米饭是还没煮的)
配料倒进去后，平铺均匀，按煮饭键，就可以去等待啦
饭煮好之后，打开电饭锅，把里面米饭和配料搅拌均匀，就可以开始吃了，真香，吃两碗。
黄金玉米烙
用料：
1盘玉米粒
3勺玉米淀粉
1勺糯米粉
白砂糖
装饰糖
做法：
冷冻玉米焯水，捞出晾凉（或用水冷却），拌入玉米淀粉和糯米粉，使每一粒玉米都均匀沾上粉。
平底锅放一层油，开小火，倒入玉米粒，用炒勺铺平，小火煎到形状稳定。继续倒油，基本沒过玉米粒，开中火煎。煎到玉米烙金黄喷香即可关火。
在盘子上铺两层厨房纸，捞出玉米烙放在盘中，用厨房纸吸干多余的油。
洒上白砂糖和装饰糖即可上桌。
清炒西瓜皮🍉
清热解毒，解暑，利尿！清爽脆脆的！
用料：
油                30            ml
西瓜皮   400         g
克盐               少许
味达美      少许
醋             少许
辣椒       1               个
做法：
1.西瓜切去外面的绿皮，用勺子挖出来瓜瓤，瓜皮切成薄片
2.锅热放油，葱花辣椒炒锅，然后放入西瓜皮，翻炒，放入少许盐，味达美，醋，翻炒均匀，就可以出锅了
潮音潮人：冬菜豆腐瘦肉汤
记得小时候很穷
一瓶瓶“杂咸”
成了饭桌上最深的记忆
而今生活好了
一碗白糜，配上一点杂咸
却是最难以割舍的舌尖情怀
 
      潮汕人喜欢将各种菜蔬、鱼虾腌制成各种美味可口的酱菜，俗称“杂咸”，有橄榄菜、菜脯、咸菜、贡菜、冬菜、腐乳、橄榄糁等品种，具有酸咸适口、酥脆嫩滑、香醇开胃等特点。杂咸中我最爱的还是冬菜，潮汕冬菜是由大白菜的芯瓣切成片，晒至半干，再用盐、大蒜等将其腌制而成，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用，风味鲜美，是潮汕美食特别是汤面必不可少的调味品。
      借着冬菜的美味，小编给大家介绍一道菜——冬菜豆腐瘦肉汤，做法简单，味道却鲜香无比，一解你的潮汕乡愁。
用料：
400克瘦肉
一块豆腐
6克生姜
20克冬菜
适量花生油
适量盐
做法：
❥ 把姜切成丝
❥ 把豆腐切成块
❥ 把瘦肉切成片后剁碎
❥ 把锅烧红，放油适量，在放姜丝爆炒至金黄色
❥ 加入豆腐块
❥ 再加入瘦肉碎
❥ 再加入冬菜
❥ 加入清水和盐
❥ 大功告成，好好地享用美食吧!
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
白灼西兰花
清爽不油腻，还保持了西兰花的原汁原味。
用料：
600g西兰花
3g盐
20g酱油
5g橄榄
做法：
将西兰花用盐水泡10分钟后，冲洗干净切块
用开水汆熟
捞出过一下凉水控水
装盘
配上酱油蘸汁即可
营养标示
烫面葱花饼
不挑牙口、外酥脆，里软嫩、老人小孩都爱吃
用料：
2斤面粉
多多益善大葱或香葱
放到你满意盐、十三香、熟芝麻、色拉油
做法：
饼要想调料均匀，烙出来层次分明，就要放油酥，咱们是家常饼，告诉大家一个简单的做法碗里放3勺面粉、2勺十三香（放五香粉、椒盐也可以试试、很好吃）、2勺盐混匀了，锅里放比粉略多的油烧热倒入碗里搅均匀就可以了，注意别烫到手（个人惨痛的经历告诫大家不要学我用图里这种不锈钢的碗、再大一点），就像粘稠的面糊一样、因为面坯是没盐味的、而且饼也薄、所以油酥的味道决定了饼的味道，口味把不准的冷凉后当你尝到比正好吃略咸一点、那就行了
讲下和面，烫面是用沸水(约65℃至100℃)和面，边加水边搅拌（注意！！！不是上手、用筷子或者擀面杖），待稍凉后揉成团，这里面要注意水温越高，水量越多，做出的饼越软，吃起来没劲道，会有粘牙、粘手、粘面板的缺点。所以-----重点来了啊！小本本记下来，面和水的比例是2比1，把盆里的面分成两边，一半放热水、一半放凉水、筷子边搅拌边倒水，成絮状了，挤压在一起温热的面团就好了，软硬适中、面盆加盖醒15分钟
面剂子根据锅的大小来，我是2斤面分了8个剂子，如图先压后擀成长方形面片，尽量规整点，方便下一步
先抹上油酥，匀开了，撒上葱花芝麻（多放点、香）
长边开始卷起来，像图里那样，然后左右都行再卷起来成一个圆饼装，把露的口捏住，擀圆的时候有个小技巧先用擀杖转着方向的压成圆饼再擀薄
锅里放油全程中小火，看到上面没有生面的颜色了就可以抹油翻面烙到焦黄就可以了 ，我是一个人操作，基本上做成一个面坯，锅里就烙好了，不要加盖水气大了不好吃，如果用电饼铛建议也是单面火烙，觉得自己不好控制的，指挥家里人分工做吧
出锅切块摆盘了，配个小萝卜丝，很下饭啊