xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌豆角黑木耳
豆角又叫豇豆，是夏季盛产的蔬菜，也叫长豆角、带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。”
用料：
长豆角150克
泡发黑木耳100克
大蒜3瓣
醋1汤匙
盐1茶匙
鸡精1茶匙
香油2茶匙
做法：
黑木耳提前泡发好
豆角洗净切成段
锅中加入盐将水烧开，先下入豆角焯水至将要断生
在加入木耳一起焯水至断生
捞出放入冷开水中过凉
大蒜捣成泥备用。
凉透的木耳豆角，沥干水放入大容器中
将蒜泥加入
再加入剩余调味料
最后淋上香油
拌匀即可~
冬瓜干贝筒骨汤
很鲜美的一道夏日靓汤~

以下说明来自百度~
冬瓜功效很多，冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
冬瓜是清凉性质的食物，火体人宜食，寒体人则不宜食用~
用料：
小粒半个冬瓜
两根切件筒骨
十来粒干贝
五片姜片
看量加水
做法：
筒骨两根让店家帮忙切件，冷水加姜片下锅飞水，这一步可去血水去腥~

干贝洗下用清水一小时左右即可，泡干贝的水可加到汤中~

筒骨加水加姜片和干贝煮开，然后用小火煲一个半小时至高汤~
冬瓜去皮去籽切片~
下入高汤中，再煲个半个小时，加少放盐调味即可，夏日靓汤即成~
凉拌菜
用料：
随意青萝卜
随意胡萝卜
随意金针菇
随意黑木耳
根据菜量定食用油
随意花椒
可放可不放香油
做法：
青萝卜切丝（十六妈刀工一般，大家多多包涵哈）
金针菇洗好，分开备用
胡萝卜切丝
青萝卜放热水中煮个两三分钟，去掉呛口的味道
胡萝卜放锅里热水煮煮
金针菇煮煮
把发好的黑木耳煮煮
把所有煮好的菜放一起
煎花椒熟油
把煎好的油倒入放菜的碗内，拌拌，就ok啦～
酸菜蚝豉花肉汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。
此汤功效：滋阴降火，健脾开胃，生津止渴，滋养胃液，适合暑热时有阵雨的天气饮用。
用料：
250克咸酸菜
100克蚝豉
300克五花肉
3片生姜
做法：
咸酸菜洗净切大块，稍稍浸泡减少咸味，蚝豉洗净浸泡，五花肉氽水去腥味后切大块，所有材料一起下锅，加水1500毫升，武火煮开后文火煮1.5小时，饮用前下盐，因咸酸菜富有盐分，下盐前要试味，这是两到三人的分量。
卡通蛋糕
之前一直烤蛋糕一直都是用八寸的蛋糕模，最近进了可爱的卡通形象模具，忍不住动手做起来了；
用料：
60g低筋粉
20克玉米淀粉
4个鸡蛋
45g白糖
20g色拉油
30g牛奶
3滴柠檬汁
卡通图案模具
做法：
准备好所需要的材料，把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离；
蛋黄加入15克白糖，搅拌到白糖溶化；
在蛋黄液里加入色拉油搅拌，直至蛋黄液跟油完全混合到一起；
再在蛋黄液里加入牛奶，搅打到牛奶跟蛋黄液完全混合
蛋黄糊制作：将低筋粉过筛后分次加入混合蛋液中，每次加入面粉时都要将面粉跟蛋液完全融合，不要出现面粉颗粒，以免影响口感；
将蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打到蛋白中出现大量大气泡时加入15克糖，然后继续搅打，到起泡变成密集的小气泡时加入剩下的白糖继续搅打，一直打到蛋白硬性发泡为止（将打蛋器从蛋白液里提起，打蛋器头上出现一个约1公分的倒三角，而且倒三角不会轻易变形或者掉落，就算蛋白液打好了）
将烤箱提前预热上下火180度10分钟；
将蛋白跟蛋黄混合：现将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌的完全混合，这样蛋糕糊就做好了；
将蛋糕糊倒入卡通模具中，差不多九分满就可以了，轻轻的将模具震几下，排出蛋糕糊中的气体；
将烤箱调成上下火160度，烤30分钟，就可以了；
这就是烤好的成品，其实烤出来的是8个，但我忍不住先吃了两个，嘿嘿
戚风纸杯蛋糕（无黄油版）
已经有四年没做过蛋糕，疫情掀起蛋糕风，看着朋友一次次的出问题，我不知哪里失败，只好自己做一下，嗯，真香真好吃。
妈妈说：这次外面的好吃几百倍，真好吃。哈哈

配方相当于8寸圆膜，3高纸杯可放18个
用料：
5个（中等）鸡蛋
75克（细砂糖替代）糖粉
85克（王后）低筋面粉
40克（水替代）牛奶
40克（植物油替代）玉米油
5克（帮助蛋白打发更加稳定） 可不放玉米淀粉
做法：
先把蛋清蛋白分别打到两个盆，蛋白盆必须必须必须无油无水干干净净！
蛋黄加入25克糖粉，40克玉米油，40克牛奶，搅拌均匀，不要过度，均匀就可以
蛋黄液加入过筛低筋面粉，过筛！
单手拍不方便所以僵硬😭，注意搅拌手法，必须是上下翻拌或者Z字。不可以乱发，均匀就可以了，不需要过度
50克糖粉加玉米淀粉搅拌匀均，分三次加入蛋清中，第一次打出细腻泡泡加入三分之一，然后打到膨化泡泡状态再加入三分之一，打出纹路再加入最后的三分之一，速度为，高速~中速~低速打至稳定，纹路不消失，打蛋盆倒扣蛋白不掉落即可。
蛋白中拿出刮板一大勺加入蛋黄中，继续用上下或者Z型搅拌均匀，
均匀后把所有蛋黄加入蛋白中，搅拌均匀，手法跟上面一样
忘记拍照装杯……烤箱预热180℃，10分钟，装好的纸杯蛋糕放入烤箱，150℃烤50分钟，看颜色深度以及裂痕，如果出现裂痕而你不想要，就降低温度130~140，正确来说一盘只能放9个，我这种太满，我拿了中号纸杯，多了一些出来，我懒得等，就放一起。
好在虽然放的很满，颜色还是挺好，注意，如果是我这种软纸杯最好垫上固定好的模具，不然很容易由于蛋糕液体透湿了纸杯，无法补救的哦，做不起来了。
嗯，真香
不需要任何添加剂都可以回弹~
嘿嘿，吃光了
早餐
烫面轻乳酪蛋糕
做过Q弹绵软的棉花蛋糕🍰，也做过醇香细腻的轻乳酪蛋糕🍰，就在想能不能综合两种做法看看会有什么神奇的效果，做出来后真的是惊艳到我了，超级超级超级好吃呐，都不知道要怎么来形容了，真是入口即化，唇齿留香啊！
用料：
240克奶油奶酪
50克水
20克玉米油
30克全脂奶粉
以上为第一部分
50克玉米油
70克低筋面粉
1.5克盐
以上为第二部分
8个土鸡蛋（约48克/个）
5滴白醋
55克细砂糖
以上为第三部分
做法：
第一部分全部放入破壁机酱料档处理好，这样出来的奶酪糊非常细腻。
第二部分的玉米油用中小火加热至微微沸腾，离火，倒入低筋面粉和盐快速搅拌均匀，注意不要被烫伤哦😊！
把8个土鸡蛋的蛋黄和蛋白彻底分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆并放入冰箱冷冻备用，然后把蛋黄分三次加入步骤一的奶酪糊里搅拌均匀，再把步骤二的烫面倒进上面的糊糊里搅拌均匀，过筛一次，放入冷冻室备用。
把蛋白从冷冻室里拿出，电动打蛋器高速打至全是大泡泡，加入5滴白醋和三分之一细砂糖继续打至细腻的泡沫，再加入三分之一细砂糖继续打至出现纹路，加入最后三公之一的细砂糖打至湿性发泡即蛋白霜富有光泽提起呈大弯钩就好了。
最下层放入烤盘，并注入两至三厘米的水，放入一个隔水蒸架要高出水面，开始180℃上下火预热烤盘，我用的八寸活底圆模，在所有程序开始前抹了玉米油和玉米淀粉的糊糊防粘，放入冰箱冷冻。隔水水浴并没有锡纸，不漏，因为糊糊比较稠。也可以包三层锡纸或用固底模坐水浴，那装水的烤盘必须是深烤盘。
把三分之一的蛋白霜舀入乳酪蛋黄糊切拌匀，再舀三分之一蛋白霜入乳酪蛋黄糊切拌均匀，最后把糊糊都倒入蛋白盆与剩下的蛋白霜切拌均匀，动作要快，边拌边逆时针转动盆子。👌从二三十厘米高处把拌好的蛋糕🍰糊糊倒入模具内，提起震两下，放入预热好的烤箱，十分钟后转150℃上下火继续烘烤60分钟——70分钟左右。半个小时的时候观察上色情况，必要时加盖锡纸，防止上色过度，盖锡纸动作要快。可以调高5℃开烤箱门，盖好后两分钟调回150℃继续烤。记得每家的烤箱脾性不一样，自己酌情控制。
烤好立马取出，震两下，不要倒扣，放凉后用一个大盘子倒扣，自动脱模，都不带用脱模刀的，一点都不粘。放入冰箱冷藏四小时后食用风味尤佳！这么美味的🍰要不要试一试呢😊？
鱼香茄条
用料：
适量葱末
适量蒜末
1勺豆瓣酱
适量肉馅
6个茄子
做法：
小葱末适量
大蒜末适量
豆瓣酱1勺剁碎
水适量，酱油2勺，生抽1勺，料酒两勺，米醋和糖的比例根据自己的口味调整，先放4勺糖，在1勺1勺放醋，边放边尝，直到觉得酸甜味道正好即可，此时记住放了多少勺糖醋，供下次做菜有个参考。
剁肉馅，喜欢吃肥肉的可以根据自己口味调整肥瘦肉的比例
茄子切条
炸成金黄，预计4-6分钟
油温6成，放入肉馅炒熟
放入豆瓣酱炒香
放入一半葱末和全部大蒜末
放入炸好的茄子
放入调好的汁
闷4分钟，放入另一半葱，勾芡出锅。
夏日最爱的凉虾快手教程
小时候最喜欢夏天就是因为每年夏天外婆都会准备一碗凉凉滑滑的冰镇井水凉虾，现在家里没有石磨磨米浆了，但是妈妈教会我用面粉和豌豆粉完美复刻当年的味道……
用料：
12勺面粉
2勺豌豆淀粉
2片丝瓜叶
5克可食用石灰粉
2升清水
做法：
一、准备石灰水，用1200毫升清水冲泡石灰粉，待水澄清以后滗出备用
二、将新鲜丝瓜叶（或空心菜叶也可以）切碎，用料理机加入20毫升清水榨成汁，滤网密筛过滤后备用
三、将面粉和豌豆淀粉（其他淀粉也可以）混合均匀后加入步骤二的纯蔬菜叶汁，耐心调和均匀，水不够的话可以适量加一些清水，确保调和后的汁粉充分混合，如果徒手操作困难的话也可以用料理机帮忙搅拌（哈哈这就是快手的“快”吧）
四、准备一口清洁无油的锅（我们家习惯用高压锅，因为凉虾也是用高压锅煮）倒入澄清的石灰水烧开
五、将烧开的石灰水用纱布过滤后，清洁高压锅，然后倒回石灰水，待其烧开以后加入步骤三的混合液，注意一边加一边用一双筷子（或者一根竹竿或者长擀面杖或用schushi厨师勺快速搅拌，注意用小火）
六、待锅中烧开后转微火并时不时搅拌，待到盛起来不断裂顺滑且能观察到可爱的小气泡后就可以用漏盘漏出凉虾啦
七、漏勺盛出兑水加红糖或白砂糖以及醪糟喜欢的话加几勺冰粉也可以，就尽情享受夏天的味道啦
周六叫醒爱装睡的老公，从一盘肠粉开始😂😂
我老公每个休息天都装睡赖被窝，周六要是叫醒他，要先叫醒他的胃😂😂，每次我都先做好香喷喷的料汁，偷偷的放到餐桌上，这时老公一定会闻到，等我再把做好的肠粉端进去时，准会看到老公已经出了被窝，洗漱完毕坐在餐桌等着了，哈~~~，就这样，养成了周六早餐吃肠粉的习惯，儿子不在家，渐渐的把大我六岁多的老公宠成了孩子😊😊😊
用料：
2饭碗肠粉专用预拌粉
4饭碗水
3个鸡蛋
适量香葱葱花
少许猪肉馅
少许片葱、姜
2勺肠粉豉油
1勺蚝油
少许土豆淀粉
少许生菜
4瓣蒜
2克盐
做法：
先做料汁：把蒜拍碎切成碎末，用一只碗倒入肠粉豉油、蚝油、盐、淀粉，加水搅拌
起锅烧油，放入蒜末小火简单煸炒，别糊锅，蒜香味出来，把调好的料汁倒入，搅动，有粘稠状，关火
做好的料汁，盛出备用
取一大汤碗，把肠粉专用预拌粉倒入，加水，干粉和水的比例我是1：2，有人用1：1.5，我觉得做出的肠粉有点硬，口感不软和
买肠粉送的盘子
送的盘子
做披萨盘也可以用😂
将盘子洗净控干，表面刷食用油，为的是肠粉不沾
每个盘子耍好油后，用平时盛汤的大汤勺将1汤勺勾兑好的稀肠粉倒入，同时，把蛋液撒上一些，调好的肉馅（拌肉馅，就和拌饺子馅一样，放入盐、生抽、姜末搅拌，提前准备好就行）撒一点葱花，放一点点生菜（由于一个盘小，放肉馅只放一点，有个味道就行了）
我用的是炒菜锅😃，底部放水，放一蒸锅里的铁盖帘，切记一定要先把水烧开，再把一盘盘肠粉叠加放入，一次可以做三个😂
开水蒸1~2分多钟，隔着玻璃盖子可以看到如果肠粉表面鼓泡了就说明熟了
蒸熟的样子
取出，用刮板顺着整齐刮成这样，放盘
这样，放盘中
一盘四五个😂
淋上预先做好的料汁，美味，我和老公每人吃两盘才过瘾😂😂😂
斜头炒腊肉荷兰豆
用料：
几条腊肉
几块姜
1斤荷兰豆
少许蒜蓉
做法：
腊肉先用热水烫下，水去掉，大火炒，放姜，放荷兰豆，盖2至3分钟。
最后放蒜蓉炒，完成
陶氏私房菜--茄汁油焖大虾
第一次自己动手收拾活虾，那过程，简直惊心动魄😱！不过活虾总比冷冻的新鲜，所以只能硬着头皮上！！谁让本宫爱吃虾呢，为了那无敌的美味，只好忍了！
胆子小的亲，可以把活虾扔到冰箱里冷冻一会儿再处理！
用料：
350g（7两，一盘）活虾
少量葱叶，姜，蒜，香菜
半个（或番茄酱）西红柿
少量生抽，海鲜酱油，料酒
适量盐，糖
做法：
处理活虾：
1.用水反复冲洗；
2.减去胡须和尖刺；
3.从上面剪开下头，用剪子挑出脑子和虾胃，挑的时候会带出一段虾线；
4.剪开虾背一直到尾部（是为了让虾入味）；
5.在虾尾处挑开虾壳可以看到虾线的末端，剪断虾线（不然挑不出完整的下线）；
6.在虾背最后一节，用牙签挑出虾线；
7.清水冲洗干净，大功告成！
准备姜末，蒜末，葱丝，（家里没有香菜了）
西红柿去皮：洗净，在顶部画十字，放入开水中煮30秒左右，至柿子崩皮，期间不断用勺子往顶部淋水（翻动也可），捞出放入冷水中，可轻松去除柿子皮。
柿子切小丁备用
炸虾：锅中放油，油开后放入虾（虾要沥干水分，以免溅油）
炸2分钟后，捞出虾，放在吸油纸上沥干油
取少量油，加姜蒜爆锅，加柿子丁翻炒，直至变成茄汁，加盐、糖、生抽、少量海鲜酱油、料酒，调汁
加入虾，翻炒至收汁即可
装盘，撒葱丝、香菜（我家木有香菜了😖）
快手减脂餐：青椒肉丝
辣椒可以加快新陈代谢，对运动减脂有一定增益（具体大家可以去搜一下）还有瘦猪肉补充蛋白质，加上主食和一道青菜，就是一顿减脂午餐了。
用料：
两个青椒
一大块猪肉
一瓣蒜
一小块姜
适量胡椒粉
适量生粉
适量酱油
1勺料酒
做法：
1.猪肉切丝，放胡椒粉，料酒，生抽，姜丝，蒜，抓匀腌制。
2.青椒切丝。
锅热了，倒油，把肉下进去快速翻炒。
炒至变色了，把肉捞出来放一边。
加蒜，加辣椒炒至断生出水。
放入猪肉一起翻炒，熟了之后加盐，生抽，黑胡椒（可加可不加）
香辣河蟹
用料：
四只河蟹
10只干辣椒
50克葱
50克姜
50克蒜
5克花椒
1汤匙蒜蓉辣酱
1汤匙海鲜酱
150毫升黄酒
10克鸡精
4汤匙酱油
100毫升二锅头白酒
做法：
先看看原材料
焖蟹：将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟
斩蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开
迅速在封口处裹上干淀粉。备用
炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放
一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
炒香辅料：凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
调味：紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
炒蟹：调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
港式奶茶
用料：
三盒牛奶
4包立顿红茶
八九颗冰糖
做法：
家里没有白砂糖了，用的冰糖，牛奶三盒，立顿红茶四包，冰糖八九颗，不用加水。
大火把锅烧热，微微冒烟，放冰糖或白砂糖，看到焦糖色的糖浆调成中小火，倒入牛奶，不断搅拌，然后放入茶包，不用加水，熬五分钟到十分钟左右，出了香味儿就可以了。可能会有茶包里的渣子，用滤网滤一下就可以了。
完成
玉米面窝窝头【米宝版】
用料：
150克玉米面
50克白糖
30克糯米粉
690克水
做法：
主锅中加入玉米粉150g、白糖50g、糯米粉30g、水90g。揉成面团。盖上主锅盖和量杯。设置揉面档3分钟。取出成团备用。
将面团揉成长条，分小块。每40g一个面团。捏成窝窝头的形状。
主锅中加入水600g，盖上主锅盖，放上蒸盘。设置30分/140度/1档。
红薯馒头（附快速呛面法）
说起这个馒头还是蛮有趣的☺️原本是要做发糕的，家里的🍠买了有些日子了一直没有吃，怕浪费了想蒸发糕消耗一些，想着发糕面搅搅就好了，就按照计划开始了……可是没有想到，随着往红薯泥里面添加的面粉越来越多，两者逐渐搅拌成面团，我下手揉匀的一刹那，忽然觉得好像好久没有手工揉面团了😅自从买了面包机，一切都扔给它了😅这种久违的面团接触感竟然如此亲切😌要不要改蒸馒头呢？可是揉面有些累哦……😫😩😖……纠结就这样持续到面团一发结束，终于.......豁然开朗～～😸😸😸撸起袖子开动啦！
用料：
530克去皮生红薯
5克酵母
500克中筋面粉
45克糖（可减量）
2克盐
1个鸡蛋（可不用）
100克面粉（呛面用）
做法：
红薯洗净去皮切薄片，越薄越好，上锅蒸熟
蒸熟后趁热加入糖，压成泥状
放入一个鸡蛋搅匀
等红薯泥晾至温凉加入酵母拌匀
加入面粉，边加边搅拌
直到揉成光滑面团，温暖处密封发酵
发至2倍大，取出排气
【快速呛面法】把面团用手按扁，像切芒果一样打上花刀，注意底部一定不要切断，可以切的更密一点，这样面团切面会更多，可以粘更多的干粉。
准备好呛面的面粉倒入面团的切口中，让每个切面都沾到面粉
从四周向中间叠起来，把面粉包在中间，揉匀后继续这个打花刀+撒干粉+包裹揉匀的步骤把面粉都呛完。再把整个面团都揉匀。（这个步骤如果在之前把底部切断了，就很难把面粉整体包进去，面粉也会扑扑的哪里都是）
分成小剂子
撒少许薄面，取一个剂子转着圈从外向内揉匀。
直到得到一个光滑的面团，底部封口，整理成馒头形
全部整理好，进行二次发酵，凉水上锅，上气后蒸15分钟，焖2分钟开盖～
上屉～
下屉～都很饱满
组织紧密～～吃起来很有嚼劲哦，还有红薯的香气😋
黑麦粗粮咸吐司（面包机版）
我喜欢咸吐司，还喜欢粗粮，把二者结合在一起，非常不错，值得分享。又做了几次，调整了一下材料，面包更加柔软。
用料：
150克黑麦粉
300克高筋面粉
130毫升纯牛奶
70毫升淡奶
2个鸡蛋
55克细砂糖
10克盐
5克干酵母粉
45克黄油
适量（也可不下）燕麦
做法：
除了黄油和麦片以外的材料，全部一次性倒入面包机里
揉成面团时加入麦片，再成团时加入黄油
这是才刚刚开始烤的时候。发得很好
黑麦和麦片的结合，入口很香
边也很好吃，如果怕太焦，可以提前五分钟关掉面包机
献给宋智孝：黑松露芝士炒年糕
之前在IG见到有人发这个，于是就在超市买了材料做起来。名字虽然看起来高大上，其实也是非常适合上班一族的一道菜式。也借此韩式Fusion菜，向我的“懵智”女神致敬！这是不辣的韩国菜哟！
用料：
200克年糕
3粒鱼豆腐
100克蘑菇
300毫升鸡汤
适量马苏里拉芝士
适量帕马森芝士
适量黑松露酱
适量意大利香菜
适量盐
适量黑胡椒
2茶匙白葡萄酒
做法：
首先我们回顾一下材料。
将锅中火烧热，加入少许的油。
倒入蘑菇略为翻炒1分钟，期间放入盐和黑胡椒。
加入年糕皮继续翻炒30秒。
将鱼豆腐切片后加入，并倒入200毫升的鸡汤。
用大火煮至鸡汤沸腾后，调至中火，盖上锅盖焖10-15分钟（视乎年糕的吸水性和个人的喜欢年糕的口感）。但请密切关注锅内情况，别让鸡汤烧干了！期间水分变少了，就倒入剩余的鸡汤和适量的白酒。
尝试过年糕达到要求后，带到水分收到图中显示的程度后，可以熄火和倒入芝士，利用锅内的余温将其融化。
最后，可以加入准备好的香菜碎和黑松露酱。
最后的最后，我们在锅内欣赏一下拉丝的芝士年糕吧。
玛格丽特
杏仁味，蔓越莓味，两款玛格丽特
很酥脆！不喜欢杏仁味的可以用马铃薯粉或者玉米淀粉替代！没有马铃薯粉可以用玉米淀粉！
用料：
200克低筋面粉
150克马铃薯粉
50克杏仁粉
200克无盐黄油
2克盐
95克细砂糖/糖粉
4个熟蛋黄
40g克蔓越莓干
做法：
黄油切片室温软化到手指轻松戳到凹陷，但是不要软化过度
面粉，杏仁粉，土豆粉，盐粉混合，过筛！
熟蛋黄冷却
黄油稍微用电动打蛋器搅拌几下，把细砂糖（烘焙专用）或者糖粉加入用刮刀混合几次后用电动打蛋器搅拌打发，打发后把熟蛋黄过筛加入，搅拌均匀，然后加入混合后的粉类，用刮刀或者戴手套用手把黄油和粉类混合均匀，看不到干粉，放冰箱冷藏1小时！（如果加蔓越莓的这一步加入，混合后放冰箱！我用大概一半面团加了蔓越莓，另外一半做的原味）
拿出来后直接分割成10g一份，配方大概可以分70个左右！搓圆后用手指压扁，出现裂缝！
烤箱170度，预热后放入，烤20分钟，表面微微上色即可！
加了蔓越莓的玛格丽特小饼干！
杏仁味玛格丽特！
山药板栗筒骨汤
板栗山药汤做法简单，健脾又美味的汤水。这是三个人的用量。筒骨可以换成瘦肉。
用料：
10颗板栗
半根铁棍山药
半条红萝卜
五条玉米芯
半斤筒骨
做法：
板栗去壳后去掉棕色的衣。
红萝卜去皮洗干净切成小块。
山药去皮洗干净切成小块。
准备好玉米芯
筒骨放入热水中灼一会去掉血水，沥干水。
将灼过水的筒骨过一下
所有材料放入煲中加入适量的水，煮沸后转慢火煮。
水煮沸时面上会有白色泡沫用勺子勺出来。
汤煮一小时放入适量的盐搅拌均匀关火。
成品
清蒸黑头
黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆，东营人都叫它黑头。
黑头肉鲜嫩洁白，无乱刺，经济价值和营养价值都很高。
黑头富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。
在东营，活的黑头要卖到近50元一斤，吃一条就要百元，不舍得多吃啊！过年了，给童鞋们上一条，希望看到滴童鞋都能“年年有余”，日子越过越红火！
蒸鱼的方法其实很简单，只需三步，即便厨房新手，一样能大展身手，游刃有余。
将鱼洗净，大鱼切花刀，淋上料酒、蒸鱼豉油，铺上姜丝，撒上盐。
蒸锅烧开水，水开，将鱼放入，蒸8分钟。
切葱丝，铺着蒸熟的鱼身上，浇上炸过花椒的热油，上桌即可。
蒸鱼的方法其实很简单，只要稍微掌握3点，即便厨房新手，同样能蒸出鲜嫩可口的鱼！
最主要的是，这个方法适合大多数清蒸鱼哦，一方在手，吃鱼不忧！
1、不要长时间腌渍，盐分会让鱼肉里面的水分析出，使鱼肉发干发柴，影响口感。
2、蒸鱼要开水下锅，预热会使鱼的外部立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽并且味道鲜美。
3、一斤左右的鱼，大火蒸8分钟即可，根据鱼的大小，适当调整时间。
用料：
黑头
姜
盐
料酒
蒸鱼豉油
油
花椒
大葱
做法：
黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝
将盘子放在蒸篦上
蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟
将鱼盘取出，上面撒葱丝
另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
将花椒油浇到葱上
爆出葱香即可
鲜肉包
用料：
250g三七肉的猪肉
250g前腿猪肉
40g生抽
8g甜面酱
8g盐
1g糖
20g麻油
20g料油
220g清水
若干葱姜
做法：
猪肉剁成肉糜，各种调料加入后搅匀。
面团30g一个，包好后二发，发至两倍大后，上锅蒸25分钟，闷盖5分钟。
风味酸辣鱼 ---自动烹饪锅版食谱
这道菜除了酸辣之外，还因腊肉的加入而增添了一丝由自然沉淀的风味，因此，“风味酸辣鱼”名副其实。
用料：
约750克鲈鱼1条
1个番茄
50克腊肉
5根蒜苗
4瓣蒜
5克姜丝
10克辣酱
20毫升油
10克豆瓣酱
4克糖
4克盐
2根香菜
400毫升水量
做法：
鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；
腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段，将处理好的主料、调料和水放入锅内；
盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能（其他型号还可以使用【干烧鱼】功能），待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
海鲜意大利面
用料：
30克扇贝肉
130克意大利面（市场上销售的）
25克贝住
140毫升鲜奶油
80克蓝纹乳酪
适量粗粒黑胡椒
适量芝士粉
适量荷兰芹末
适量洋葱碎
60克蘑菇
30克花菜
3大勺蓝纹乳酪酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将鲜奶油倒入锅中用小火加热
烧开后加入蓝纹乳酪煮至融化后
关火加入黑胡椒和芝士粉搅拌均匀即可
装入碗中放入冰箱冷藏备用
将水烧沸腾后，加入橄榄油
在沸腾的锅中放入意大利细面烫煮
将煮好的意大利细面捞出备用
先在事先预热的锅中加入橄榄油
将洋葱碎爆炒一下，炒香
因为蘑菇没有事先烫好，所以先把蘑菇放入锅中爆炒一下
再加入事先做好的蓝纹乳酪酱搅拌一下
再把事先煮好的意大利面加入稍微拌均匀一些
加入花菜、事先烫好的海鲜搅拌一下
加入黑胡椒碎来调味
最后将面装入盘中即可
巧克力布朗宁
用料：
100克高质烘焙用黑巧
125克无盐黄油
40克可可粉
55克低筋粉
30克黄糖
3个室温鸡蛋
120毫升室温蜂蜜
1/4茶匙盐
1大匙新鲜橙皮末
做法：
烤箱预热摄氏160度，烤盘抹黄油铺烤盘纸备用
可可粉，低筋粉和糖，盐过筛备用
将黄油加热融化，倒在巧克力上溶成巧克力浆
在3中缓缓加入蜂蜜搅匀
在4中逐个加入鸡蛋，拌匀一个再加下一个，搅拌均匀
将过筛干料分3次加入到湿料中，用刮刀轻轻切拌至均匀
拌入橙皮末
将面糊倒进烤盘中，放入烤箱烤35分钟即可
风味可口白灼菜心
我们家没有长方形的盘子，所以摆拍感觉不是很好看啦
用料：
一小把菜心
一勺生抽
一勺蚝油
三瓣蒜
两片姜
半段葱
半勺白砂糖
做法：
准备菜心洗净，起锅烧水，水开后加点盐和食用油。先烫根部，然后将整个菜心烫熟。
捞出后，撒上葱丝和小米辣。
起锅倒少量的油，下入蒜末、姜丝炒香。然后加入一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，几滴醋。再来小半碗水，烧开后，淋到菜心上就可以了。
椰香红豆糕
用料：
300g椰浆
适量自制红豆沙
适量冰糖
适量炼乳
5克琼脂
做法：
椰浆和冰糖，琼脂放锅中加热至熔化。
加入自制红豆沙至椰浆琼脂液中拌均匀，加入炼乳拌均匀。
趁热将上述椰浆豆沙液体放入容器中，温度下降后即自然凝固即可入冰箱冷藏。吃时切块装盘即可。
韩式脆皮煎饺
我特别爱吃加了粉丝的煎饺，蔬菜于粉丝的融合，不单好吃，而且顶饱
用料：
20ml 油
8个韩式煎饺
做法：
以大中火预热平底锅2分钟并加入少许油
放入饺子于锅中煎4-5分钟至两年金黄即可
快手健康蛋炒饭（微波炉版）
只需3分钟就能吃到少油少盐的健康蛋炒饭
用料：
1-2个鸡蛋
少许玉米
少许青豆
1罐吞拿鱼罐头
做法：
打1个鸡蛋与碗中，与剩米饭搅拌均匀。
加入速冻的玉米粒、青豆以及喜欢的海鲜或肉。注意熟食先不放。
微波炉叮1.5-2分钟后取出，与其他的熟食一起搅拌。我这次加的是橄榄油吞拿鱼。也可以加其他火腿香肠……等等
油和盐根据自己口味加入一起搅拌即可完成
香酥龙利鱼(烤箱版)
快过年了，各种美食云集，但是也要吃出健康吃出美丽！
用料：
一块龙利鱼
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量孜然粉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
龙利鱼块解冻后，洗净，切成小块
加入盐，蚝油，生抽，孜然粉，腌制20分钟
鸡蛋打散，腌制好的鱼块依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠
烤盘铺上锡纸，刷一点点植物油，摆上裹好的鱼块
200度，中下层，15分钟
烤好后配上番茄酱，就可以开吃啦！
梅干菜肉馅儿
简单便捷，分分钟搞定
用料：
260克去皮前腿肉7分瘦3分肥
50克梅干菜
10克生抽
5克老抽
100克葱姜水
15克糖
做法：
将肉切块放入食物处理器
点击启动
4秒就切好了
加入梅干菜，生抽，老抽，葱姜水，糖，速度4，上劲1分半钟
美味的梅干菜肉馅儿就做好了
超细步骤酸奶戚风蛋糕
所有蛋糕中最喜欢戚风，喜欢它纯纯蛋香，喜欢它口感细腻，喜欢它简简单单，加入酸奶更加清爽绵软，综合了很多方子，做了改动，为了适合自家的方形模具。
用料：
50克低粉
4个蛋黄
4 个蛋白
180克酸奶
90克砂糖
40克植物油
20克玉米淀粉
22X22方形模具模具
上下火140℃  50分钟烘烤温度 时长
做法：
准备两个盆，绝对无油无水。蛋黄、蛋清分离，将蛋黄与植物油混合均匀，用的是葡萄籽油，玉米油等无明显气味的油均可。
酸奶倒入蛋黄盆中混合均匀。
混合好的酸奶蛋黄糊细腻、粘稠。
将玉米淀粉与低粉混合筛入蛋黄糊中。
轻轻搅拌至无颗粒。
打发蛋白，将蛋清打成粗泡时加入三分之一的糖（30克）。同时预热烤箱，上下火140℃。
出现绵密的泡沫时再加入剩余糖的一半（30克）。
出现稍厚的泡沫时加入最后的糖继续搅打。
将蛋清打至提起打蛋器出现小弯钩，盆子倒过来无流动感，也就是比湿性发泡稍硬的状态。
将三分之一蛋清与蛋黄糊混合，划Z字形搅拌均匀。
充分混合好的蛋黄糊均匀、细腻。
将蛋黄糊倒入蛋清盆内，用橡皮刮刀翻拌、切拌，不要画圈搅拌以免消泡。
混合好的蛋糕糊丰盈、稠厚。
将面糊从高处倒入模具中抹平，这种方法会去掉大气泡。
将模具轻拍，震出小气泡，烤盘里倒入一碗热水，将模具放入烤盘中。
将烤盘放入充分预热好的烤箱，上下火140℃，烤50分钟。
烘烤过程中要观察上色情况，及时加盖锡纸，因为蛋糕出炉要倒扣，不用介意锡纸沾到蛋糕表面。
用牙签插入蛋糕边缘无残留物说明已烤好，出炉立即倒扣，晾凉脱模。想展示蛋糕的柔软，将边角料切下放到杯子里，变成了会弯腰的蛋糕。
香辣豆豉干烧鲈鱼
用料：
一条，1斤左右鲈鱼
葱
姜
蒜末
10个左右干红椒
1小勺豆豉
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺甜面酱
1小勺料酒
少许白砂糖
少许香菜
做法：
把剖膛去鳃处理后的鲈鱼洗净，表面用厨房用纸擦净水分，表面斜着开花刀，容易入味；豆豉切碎备用
热锅凉油，放入鲈鱼两面煎至表面焦黄，盛出备用
锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉爆香
放入开水
放入煎好的鱼，大火煮开后转小火，炖10分钟左右，中间不用翻面，用铲子不断的往鱼身上泼汤汁，汁收的差不多即可，因为酱汁有咸味，不用再放盐
鲜肉粽
在外上学的女儿，端午节没能回家（在学校吃的粽子，说不好吃😖肉就指尖那么一小丢丢），说老想吃妈妈包的鲜肉粽，好吧😊，趁周末，动手包点给小馋猫解解馋吧😄手机拍的图片，没拍好，粽子其实比图片看上去更好，自己包的粽子就是料足😁这图片是女儿吃了一半才想起拍的，还有这么多肉
用料：
3斤五花肉
腌肉配料：
3勺（吃饭餐具配套的那种小瓷勺）生抽
1勺老抽
15克盐
5片生姜
5瓣大蒜
2勺料酒
10克白糖
5斤圆糯米
25克盐
1勺生抽
半勺老抽
1.5勺菜籽油
适量粽叶
做法：
将五花肉切成你喜欢的大小块的😁加入腌肉配料，然后洗干净双手😁边拌匀肉边给肉肉按摩下，这是拌好按摩之后的图片，现在这天气需将肉装进保鲜盒里放入冰箱冷藏腌制24小时，中间拿出来翻拌一次
这是腌制24小时之后的五花肉
将糯米淘洗后沥干水，加入拌糯米配料，注意：我这个方子里的糯米是不需要浸泡的（糯米膨胀的程度只要淘洗完后沥干水再加拌料这个过程的时间就够了），糯米浸泡太久煮熟的粽子咬去就没有那种紧致的Q弹感😁，加入菜籽油拌好的糯米有另一种特有的清香，还可以在剥粽子时很好的剥离😏
粽叶我用的是干粽叶，包粽子前一天早上用刚烧开的水将粽叶和捆粽子的棕叶浸泡一天（开水加到没过粽叶），到第二天包粽子前再清洗干净
取两片粽叶（我这次买的粽叶比较小张，所以用两张拼着），光滑面朝上，尖头部这样叠起来
然后再三分之一处折过来，折成漏斗状，注意底部不能漏米的哦
先添加一勺糯米，垫底
再放上五花肉
再在肉上面盖上一层糯米（要把肉包在糯米的中间）
然后把下方的粽叶往上翻，盖住整个糯米部分，两边都要包住，然后再把翻上去的上面多余部分往下折，折成一个角
折好后就是这样的
我用的是棕树叶，撕去中间的硬筋（老家这边都用这个捆粽子的），也可以用线绳
看图，一头搭在粽子上，留出最后打结的长度，用大拇指压住，拉起棕叶压住大拇指绕粽子，绕到大拇指处（注意这里就不需要再压大拇指了，而是直接绕粽子了，）
绕好就是这个样子，把大拇指从里面退出来，将棕叶绳穿过这个小框框，拉紧（注意这里稍微用力拉下，粽子捆得太松不好），拉紧后，两两头捻在一起，扭几下，将多余的头朝向粽子的另一头
另一头取一根棕叶绳用同样的方法捆扎好，打活结就好了，看图
成品图
再来一张
包好就开始煮粽子了，我是用高压锅煮的，取一张粽叶剪成两半垫在高压锅底，然后码好粽子，加水没过粽子，水位一定要高出粽子2厘米以上哦，开大火煮至高压锅上汽后，再煮15分钟,然后转小火再煮20分钟，之后关火放置一旁，等自然冷后再打开，图片忘记拍了，我是边包边煮的😁注意关火之后一定要焖哦，不能急于打开😉
黑椒牛柳焗饭
方便快捷营养，简直不能更赞！
用料：
适量牛肉
适量米饭
做法：
牛肉用黑椒和盐炒香，米饭蒸熟，把米饭摆在底下，牛肉和各类蔬菜均匀撒在米饭上，来点黑椒汁，然后来一层奶酪。
170度，20分钟。最后可以高温上色。
我做的焗饭喷喷香！
素炒上海青
也是我妈去上海后学的～感觉我妈咪去上海之后学了不少东西回来啊哈哈哈哈哈
用料：
500g上海青
4-5瓣蒜
少许克盐
适量生抽
做法：
上海青洗干净控干水分～一定要控的够干不然口感不好
蒜瓣儿爆香后加入青菜用筷子翻炒几下加入盐生抽'如果有蔬菜精可以加一点口感更好
出锅
甜辣火鸡炒面 再配杯柠檬水 解馋又解辣 速食也能精致
甜辣的味道不仅不奇怪，反而还挺好吃
用料：
1包火鸡面
2根火腿肠
适量(嫌辣可以多放)番茄酱
依据自己的喜好蔬菜
不喜欢吃可以不放鸡蛋
少量油
做法：
准备好食材，火鸡面，火腿肠，番茄酱，喜欢吃的蔬菜
锅中放入水，开始煮火鸡面
煮好后捞出来，放入冷水中备用
锅中加入少量的油，将火腿肠蔬菜和辣酱包放入 翻滚炒
放入火鸡面 一起炒
盛入盘中，挤入番茄酱和蔬菜包，再冲泡一杯柠檬水~(喜欢吃鸡蛋的伙伴可以再加个煎蛋)
烤箱鸡米花（鸡胸肉版）
用料：
#食材
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
#调味料
白胡椒粉
盐
糖
辣椒粉
淀粉
料酒
藤椒油
#工具
烤箱
做法：
食材如右图所示
鸡胸肉切成3cm左右的小块
在鸡胸肉中加入鸡蛋、盐1/3勺、白胡椒粉1/3勺、辣椒粉1/3勺、糖1/3勺、淀粉2勺、料酒1勺、藤椒油半勺
抓拌均匀，腌制半小时以上
烤盘上铺上锡纸或油纸，避免弄脏烤盘，也可以使鸡肉受热均匀，在锡纸上刷一层油
腌好的鸡胸肉，外表裹一层面包糠
一块一块的摆在烤盘上
烤箱上下火180度，烤20分钟
沾上番茄酱就可以吃啦，喜欢吃椒盐、甜辣酱的朋友可以搭配一起吃
太香了
生活多美好，一起做饭吧
糍粑辣子香香面🍜 超超超简单！
糍粑辣子是云贵川等地常用的一种家常调味料，因为制作工序像做糍粑一样，故叫做糍粑辣子。今天教大家来做个我自创的糍粑辣子香香面，超级简单，只需几步就可以完成！
用料：
适量挂面
15个干辣椒
5瓣蒜
5片姜
15克盐
做法：
干辣椒用开水泡至少20分钟。
泡好后的干辣椒加入姜蒜、一勺盐，将其绞碎，干辣椒、姜、蒜的比率大概在1:
5:
5。
干辣椒也可以用擀面杖手动捣碎。
油烧7成热，浇上去，可以闻到浓浓的蒜香。
煮挂面。
捞出煮好的挂面，放上糍粑辣椒，撒上葱花。
糍粑辣子拌面就做好啦✌️
加上汤就是汤面啦～
汤面和拌面口感是不一样的好吃😋
根据个人喜好还可以加入生抽、醋等。
🎃南瓜奶油汤【生酮版】
我是低碳高脂饮食者，而我母亲有一型糖尿病，南瓜是外婆菜园子里自己种植的，汇集一家三代的爱。

这款南瓜汤因为我也要喝的缘故，所以没有加入牛奶，而是用奶油来制作，我还加入了奶酪，特别香浓。
用料：
200g南瓜
100g奶油
30g黄油
适量海盐
30g奶酪
做法：
南瓜去皮，切薄片后清蒸。
后加入清水，足以盖住南瓜的分量，开始小火煮制。
煮至糊状关火。
加入配料表中其它配料。
全部倒入搅拌机，上面漂着的是奶油等等。
o了。
腌制东北酸菜
东北冬天暖气很热，家里或者楼道都没合适的温度放置腌制酸菜的大缸，可以用这个方法少量腌制。
用料：
1棵大白菜
适量食盐
1个扩口玻璃瓶
做法：
白菜先晾晒两天，去掉外边几层。留下干净的白菜，不用洗，洗了会烂，切细丝。
撒几勺盐，抓匀，腌制半小时。
用手抓起一团，不用挤水分，最后盆里的水不要就行，装入干净无水无油的玻璃瓶，边装边用干净勺子压紧，盖上盖子。找家里阴凉的地方放置，不超过十度，热了会腐烂，大约一个多月即可。
还可以广口瓶里放保鲜袋，把酸菜丝装入保鲜袋，口用皮筋扎住。
肉感火腿鸡蛋三明治
是的 、没有错 我晚饭还是这😭因为 生菜 面包会坏 哭哭 一人食就这一点不好、所以真的不要 做垃圾桶 适量！！！
用料：
N片火腿
1个鸡蛋
1生菜
做法：
买的土鸡蛋～小小一枚但很香 什么盐油都不需要～
火腿 鸡蛋 生菜 叠加的味感 比早上的多了点肉欲……
随你喜欢叠放
对角切 方便入口、但是我淘宝的刀还没到😕
香蕉可可布朗尼
杏仁粉+可可粉+燕麦奶+鸡蛋+香蕉+坚果碎+椰子片+黄油+泡打粉+香草精
无麸质无面粉 植物奶 低碳的一道下午茶或者当早餐也可以啦
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
15g黄油
100ml左右吧燕麦奶
一勺可可粉
40g扁桃仁粉
一点点泡打粉
10滴香草精
我没加糖
适量坚果碎
适量椰子片
做法：
烤之前的图 说实话那些配料我都是看着放的没有过称 做出来因为不加糖所以没有什么甜味 可以加一些蜂蜜补充甜味。湿料混合后加入干料混合，变成粘稠一些的液体之后倒入模具。                                                 烤箱150度预热后 150度烤35min就ok（我的这个比较薄 时间短一些 口感比较绵密
成品图
加了一点焦糖酱/蜂蜜
泡发干海参
13个。
用料：
海参
纯净水
做法：
海参数量和水量不用固定，水能浸泡海参就可以。
海参冲洗表面后放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。共浸泡48小时，每8小时换一次水。
这是泡了两天的样子。
海参腹部有脐，用剪刀沿着脐上下都剪开。
取出沙嘴、剪断筋。
干净无油的锅中加纯净水、海参，大火煮开后转小火煮20分钟，关火，捞出自然晾凉。
海参再次放入干净无油的盆中，倒入纯净水中浸泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。共浸泡48小时，每天换一次水。
泡发好，就可以根据喜欢做汤、做菜啦！
西葫芦炒肉丝
用料：
个西葫芦
肉丝
勺酒
盐
做法：
烧水，肉丝（肉片）切好，洗干净，加盐（一点点），加酒，搅匀，热锅冷油，小火，肉丝炒熟，出锅
加油，小火，加西葫芦，中火炒，炒香，加肉丝，加盐，炒，加水，煮呀煮，加味精后再加盐，大火收汁一会会，出锅
懒人版的蒜蓉虾
小龙虾上市旺季，必须吃的一道菜，更何况是自己家基地养殖的清水虾！
用料：
3～5斤（中青）小龙虾
200克蒜蓉
1～2勺蒜蓉辣酱
1袋（某宝有售）蒜蓉秘制酱料
300ml～400ml啤酒
做法：
首先把小龙虾按此方法处理干净，不要抽掉虾线，吃的时候抽，不然肉质就散了，口感不好！
准备好洗干净的小龙虾和配料！
锅烧热后倒入食用油，此平时炒菜多倒一点，油温热至七八成后倒入小龙虾炒至亮红色！
然后倒入300～400ml啤酒，根据虾的多少倒入！
放入蒜蓉辣酱翻炒均匀！
放入秘制蒜蓉酱翻炒均匀！
放入切好的蒜末或者蒜蓉，根据自己喜好来吧，最后收汁即可起锅！
美味可口的蒜蓉虾就做好了，瞬间盆空，吃的时候记得抽虾线哦！😄
湖南糖油粑粑
糖油粑粑是湖南有名的小吃，好吃，好吃😋因为我不是专业的美食高手，所以只能做些简单的小吃，没有精准的克数，请见谅！而且真的是好吃！
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
克油
一小撮白芝麻
做法：
适量糯米粉，适量冷水，一点一点的加
锅里放油，最好是不粘锅
小火，煎至两面金黄
我这一锅是放3瓷勺糖，就是小汤匙炒！
炒，直到每个沾上糖色
放水，水面平齐粑粑，大火翻炒收汁
上盘，撒一小撮白芝麻，开吃喽！小！心！烫！
和牛黄金炒饭
不要羡慕别人的手艺，本厨娘教你无敌的懒人黄金炒饭
用料：
1只鸡蛋
1碗隔夜饭（1人份）
50克和牛
1茶匙白酒
适量葱白（切粒）
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
蛋打散，加入盐、白酒搅匀
将蛋液倒入冷饭中，拌匀，令蛋液均匀浸润饭粒
和牛切粒
开火热锅，加油放肥牛，加盐翻炒，捞起备用
加少量油，爆香葱白粒，放入拌好的饭，调文火，不停翻炒饭。过程不能心急，要慢慢逼干水份，并且逐次加入少量的油，这样油可以均匀包裹饭粒，又不会觉得太油腻。直至饭粒粒分散，发出阵阵蛋香，不会粘锅而且会在锅里跳舞时，试下味道，不够咸的加点盐。然后将和牛、葱花倒入饭中，翻炒均匀，即可上碟。
鸡公煲
用料：
半只鸡
半个洋葱
1个新鲜辣椒
2根芹菜
2个青椒
3个干辣椒
少许花椒
小半块姜
3瓣蒜
3勺老干妈
适量盐
2勺料酒
2勺酱油
少量糖
2勺蚝油
半瓶啤酒
做法：
鸡肉洗干净剁成块，青椒洋葱芹菜切成小段，姜和大蒜切片，小米辣切碎，干辣椒切碎，花椒洗净。有葱的可以加一些葱，我忘记买了就没放。
把一半姜丝和蒜放进鸡肉里，加入三勺料酒，少量盐，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
锅里加入小米辣，姜丝，蒜，花椒，干辣椒，炒香。
锅中再加入三勺老干妈，少量糖，炒香。
放入鸡肉，搅拌均匀。
放入啤酒，没过鸡肉即可，盖上盖子煮10分钟。
10分钟后，加入洋葱，青椒，芹菜，煮5分钟。
最后加入适量蚝油，搅拌均匀即可出锅啦。
蒜香南瓜酸奶酱
用料：
250克栗子南瓜
100克酸奶
1小勺盐
适量西班牙蒜粉
适量鲜磨黑胡椒
做法：
1、把南瓜蒸熟
2、混合其他调味料即可
比蛋挞还好吃的旺仔牛奶布丁
可爱的旺仔除了好喝，还能做成Q弹滑嫩的布丁🍮今天来教大家做超好吃的旺仔牛奶布丁，跟这我学着做，细腻嫩滑无蜂窝、简单快手零失败～～宝宝们一定要试试呀🤟🏻🤟🏻
用料：
200克旺仔牛奶
两个鸡蛋
5克白砂糖
做法：
最爱带焦糖的布丁啦～
🌱做法：将鸡蛋放入碗中打散，倒入5克白砂糖搅拌均匀，倒入200g旺仔牛奶搅拌均匀，过筛进烤碗中，放入提前预热好的烤箱200度烤20分钟即可（温度需要根据自己家烤箱脾气来调整哈）
炒蚕豆
用料：
3斤蚕豆
做法：
蚕豆剥出来。起油锅，放入蚕豆翻炒，加水焖烧数分钟，撒点葱，调味出锅
南瓜牛奶小米浆
用料：
100克南瓜
一小把小米
250克牛奶
200克水
4颗红枣
20粒枸杞
少许冰糖
做法：
把材料准备好➕水放进料理机按下快速豆浆键，煮好后再加入一盒纯牛奶🥛，继续搅拌30秒即可。
料理机打出来的米糊细腻顺滑，浓浓的奶香味很适合当早餐哦
大人小孩都喜欢💕
枇杷膏
昨天在南山摘了很多枇杷，太多吃不完，熬成枇杷膏，把这新鲜美味留住！[呲牙]
用料：
500克枇杷肉
150克冰糖
半个柠檬汁
做法：
去皮去核的枇杷肉500g，加入150克，半个柠檬挤出的汁，一起放入主锅
25分钟/Varoma/反转速度2，我喜欢有颗粒感果肉的，喜欢碎的可以先把枇杷用1分速度10搅打后再熬。放上网兜替换量杯盖，以保证水分挥发又防喷溅。
看，果粒的感觉超棒
装到干净的密封瓶里，放冰箱冷藏保鲜。
涂面包、涂馒头、拌酸奶、兑水喝都非常不错哦，加点川贝，止咳润肺功效更好！
软糯Q弹红糖发糕（广式口味配方，做法简单易学）
上次做芋圆的时候用剩了半包木薯粉，想想有什么方子可以把它干掉🤔
就做个红糖发糕试试，哗！和外面卖的红糖发糕一样的哦！而且软糯Q弹有嚼劲。如果没有木薯粉的搭配，全部用面粉做就只是普通的红糖发糕，篷松度高但口感有差异，粗糙一些。用一半木薯粉一半面粉，口感就不一样啦！😋大家不妨试试这个。                                                                  记得水和粉的比例是1:1                                                  红糖粉的多少可根据个人口味随意增减，它只是起到上色的作用。不要问能不能不放泡打粉，如果全是面粉是可以不放的，但我其中一半面粉换成了木薯粉，所以要放。                                                 
我分享这个方是夏天，天气非常炎热的，所以发酵时间不用太长，亲们如果做的时候就要看气温而适当加长发酵时间，不然就会吐槽糕太硬
用料：
100克红糖粉
200克普通面粉
200克木薯粉
400克开水
4克酵母
3克泡打粉
15克玉米油
做法：
准备好所需材料
100g红糖粉加入400g开水待溶化放凉备用（红糖粉的份量可根据个人的口味随意加减）
200g普通面粉、200g木薯粉、4g酵母一起搅拌均匀
红糖水放凉后倒入上一步面粉中搅拌
盖上保鲜膜发至两倍大
发大两倍后加入泡打粉、玉米油搅拌
不断搅拌，使里面的空气打出
糕盘涂上一层薄薄的玉米油
倒入面粉糊
静止30分钟后隔水大火蒸35分钟，放凉脱盘
还没拍完成照片就被消灭了一大半😂
新疆大列巴
方子是这个https://www.xiachufang.com/recipe/102860830/ 各种配料都很完美……但是由于我的黄油是8g一小盒装的，所以我加了56g，一共7盒，牛奶略有调整，果仁果干可以用核桃红枣蔓越莓葡萄干花生芝麻巴旦木等等，甚至红豆沙也OK哦！
用料：
600克高粉
80克全麦粉
145克牛奶
4个鸡蛋
56克黄油
10克干酵母
6克盐
120克细砂糖
若干果仁果干
做法：
和面，把干性材料和除黄油以外的材料加入厨师机，混合搅拌，注意盐和酵母粉分开放，揉成团后加入黄油，继续搅拌，表面光滑后开始发酵
发酵至两倍大后排气，放置10分钟，切成两块，发酵的时候把果仁果干处理一下，比方说葡萄干洗净擦干，核桃烤香，红枣去核等
擀开，成面皮，然后把果干果仁均匀撒在面皮上，注意有一边空出来，要封边的
两个面团都擀开放好果仁后，放在油纸上，烤箱30度80%湿度二次发酵，40分钟左右，发至一倍半大小即可
用锋利的小刀在表面切几刀，刚好露出果仁即可，然后刷全蛋液
烤箱上下160度，40-50分钟后出炉，注意观察表皮颜色
放凉后切片装盘
烤鸡翅
用料：
13个鸡翅
1勺蚝油
1勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
若干孜然粉
若干黑胡椒粉
若干葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净，正反面划几刀，倒入料酒、生抽、老抽、耗油，放上生姜片、蒜末，洒上葱、孜然粉，腌制一小时。要入味的话，时间允许就再长一点
平铺鸡翅于锡纸上，再洒一点孜然粉、黑胡椒粉
上下管烘烤，200度，先预热，然后放入烤盘，12分钟，再翻面烤8分钟
取出盛盘，味道鲜美
玉米小米粥
香甜可口
用料：
1把小米
半根玉米
做法：
小米洗干净，泡2小时，开水入锅煮2小时，烂点好
玉米粒焯水，下锅煮熟，多煮会
煮熟的玉米粒加温水，搅拌机打，皮太糙，我过滤了一下，很细腻
小米粥煮好后，把玉米泥加进去再煮几分钟
就可以出锅给娃吃啦
可以加点肉松或者芝麻核桃粉
日式炒乌冬
用料：
2包乌冬面
适量洋葱
适量包菜
适量胡萝卜
适量牛肉卷
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白芝麻
适量海苔
做法：
洋葱、包菜、胡萝卜切丝，乌冬面焯水捞出拌点食用油防止坨掉，牛肉卷焯水备用。锅里热油把蔬菜全部放入煸炒出香味加入焯水后的乌冬面翻炒，加牛肉卷翻炒，再加生抽、老抽、蚝油、一点糖，翻炒均匀。出锅装盘，撒上白芝麻和海苔就OK了！
青红辣椒炒牛肉
用料：
生姜，花椒几粒牛肉400克左右
大蒜青红辣椒（好辣一点的）
酱油，加饭酒，地瓜粉，
做法：
先把牛肉腌制，放酱油两大勺，加饭酒一小勺，（小提示：一定要加一些油腌制，）这样炒出来的牛肉会嫩嫩滑滑的，超级好吃）最后炒的时候抓点地瓜粉，不要太多，一小勺就可以，拌均匀
油锅，过一定要热一些，先把花椒，马上放牛肉翻炒，差不多水分干了，青红辣椒生姜一起下锅炒，辣椒差不多软了，就把大蒜拍烂下锅，关火，翻炒几下就可以盛盘了
杜坎 黄鱼炖豆腐
无油无糖，很适合杜坎的一道菜，用料也很简单哦。鲜美的鱼汤用来滋润杜坎的日子，真的很合适。
用料：
黄鱼
豆腐
生姜
大蒜
葱
干辣椒
料酒
盐
酱油
做法：
收拾干净的黄鱼
切好姜片 ，拍好大蒜。卷好葱，干辣椒切段。塞入黄鱼肚子。
把黄鱼放在盘子里面。洒盐，料酒。上锅蒸。
炒锅里面放水。豆腐切块，煮。煮的时候放点盐。煮到豆腐表面开始有小孔出现了关火。捞出来
黄鱼大概蒸15分钟就可以拿出来了。拿出来的黄鱼连蒸出来的汤以及捞出来的豆腐一起放到炒锅中炖。汤不够就放入开水一起炖，调味。味道太淡就放入盐，等到汤色变浓倒一点点酱油增味道。也可以洒上若干胡椒粉提味。这样就可以起锅了。
江边城外怪味烤鲶鱼
还在大学的时候，忘记了是2013年还是2014年，那时江边城外烤全鱼特别火，从北京火起来的。之前我暑假回家，说我好喜欢吃烤鱼啊，我姐说：江边城外才叫好吃呢，我去北京必吃！后来江边城外开到了百联，排队疯狂。zzy过生日请我们一起去吃，生日宴。排队时发生小插曲，zzy哭了，林华怒了，我们成功的坐到了大桌。一吃，便不可收拾！从此我就成了江边城外烤全鱼的忠实粉丝。
一般的配搭（麦兜语气）就是四川凉面，麻酱凉皮，酸梅汤和四斤的怪味烤鲶鱼，配菜要加海带（wyx最爱），藕（rsj最爱），笋（大家都爱）。
后来试过很多别的配搭，只能说都一般般吧。
后来一点点流行起来后，我们也不点酸梅汤了，都配自己楼下买的一点点或者coco。
我也吃过别的地方的烤鱼，说到不一样，不一样的地方应该就是味道，怪味有点甜，有点辣，咂摸咂摸还有点醋的香味。这个味道刻在我脑子里，也是我后来复制出这道菜的关键。
最后一次吃还是去年的8月份，今年陆续收到百联的店倒闭，虹口的店倒闭的消息。
我一直说，上海有我的两个家，玛吉多的兰花教师公寓，百联的江边城外烤全鱼，现在我在上海没有家了。
江边城外是我在大学，在上海最美好的回忆之一。
考完托福，吃鱼。YB分手，吃鱼。和yyy一起玩，吃鱼。和rsj一起玩，吃鱼。和yyz一起玩，吃鱼。和qcl一起玩，吃鱼。请我吃饭，吃鱼。
排号到了，“可以坐四人桌吗？现在人这么少”“要四斤的鱼！““可不可以给我一碗醋？”
有时我在想，脑海里念念不忘的好味道，可能是美好的回忆在沙沙作响。

我在这里没机会买到新鲜鲶鱼，在中超买到了冷冻鲶鱼，高兴死啦！因为越南人爱吃鲶鱼，所以有卖。
家里菜量有限，因为每次买大白菜都是一颗一颗的买。所以每次都放大白菜，还放过魔芋，豆腐、海带，宽粉，藕。海带没有新鲜的，只有干的，注意放时配菜最好放鱼下面，以便入味，其次干海带太黑，影响烤鱼颜值。
一道菜，一百个人做，一千种做法，此菜谱仅为我的做法，吸收诸烤鱼菜谱的精华，谢谢上传菜谱的姐姐妹妹阿姨们。
用料：
1包王家渡烤鱼料
想加多少加多少醋
别加太多，点到即可糖
一把干辣椒
可有可无小米辣
一小把花椒
一些红油豆瓣酱
不用太多开水
推荐海带，藕，魔芋你喜欢的配菜
1条鲶鱼
做法：
王家渡烤鱼料（亚米有卖）或任何你喜欢的火锅底料，倒进碗里，加入你爱吃的适量白糖，醋，搅拌均匀。
干辣椒，花椒炒香。加入一些红油豆瓣酱，炒出红油。倒入碗里上一步整好的料。超匀，加入量开水，咕嘟后关火，备用。此步是为了让料更香。
鱼整成你喜欢的样子，推荐鱼皮向上，这样烤出来脆脆的，好吃。
烤箱预热到392华氏度，应该是200摄氏度。这
鱼放进烤盘，淋一些我们整好的料，放入烤箱。Roast即上下火，正反各10分钟。此步是为了防止配菜烤过火，所以鱼先烤一下。
鱼烤好后，最好把鱼先夹出来，摆配菜，垫鱼身子底下，给它安排的啊，明明白儿白儿的。淋上一部分酱汁，鱼放上，淋上所有酱汁。再烤10分钟。
“可不可以给我一碗醋？” 倒到碗里一碗醋，此处是为了解腻，因为烤鱼料油特别多，配菜吸油很厉害，尤其是白菜，所以醋涮一下更好吃。此处建议在第一次烤鱼时就准备上米饭。这样鱼烤完米饭也好了，可以吃了。
q弹 水蒸蛋
我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。
1汤匙=10ml
1茶勺=3g
用料：
2个鸡蛋
1.5倍鸡蛋液水
（0.8茶勺盐）2.5克盐
做法：
两个鸡蛋加水打散，过筛或者用勺子撇去上面的泡沫。然后盖上保鲜膜（防止锅盖水回流导致鸡蛋羹表面坑坑洼洼），扎几个洞。

蒸锅加水烧开后，放入鸡蛋液，大火，15分钟。
蒸好后按自己口味，加入香油，生抽等等。
虾仁豆腐羹 宝宝辅食食谱
12个月以上
简单易学，十几分钟就能熬出一锅来，盛出一碗，迫不及待的就想把这又鲜又嫩的味道，尽数吞入腹中。
用料：
130克豆腐
50克虾仁
30克茼蒿
30克胡萝卜
5克淀粉
1个鸡蛋
适量油 / 盐 / 鲜菇粉 / 姜片
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 豆腐130克 / 虾仁50克 / 茼蒿30克
胡萝卜30克 / 淀粉5克 / 鸡蛋1个
辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 姜片
虾仁去除腹部、背部的虾线，切成小丁，放上柠檬片或者姜片，腌制10分钟去除腥味。
老豆腐、胡萝卜分别切成小丁，茼蒿切成适合孩子咀嚼的小段状。

*如果宝宝月龄较小，咀嚼能力弱一些，你就将蔬菜直接剁成碎末。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，放好备用。
锅中刷油，先放入胡萝卜丁，翻炒均匀。
然后放入腌制好的虾仁，一起翻炒。
最后加入易熟的豆腐块，再添入适量热水，熬煮约2分钟。
淀粉中加入适量清水，搅拌均匀，做成勾芡的水淀粉。

*这里你们用玉米淀粉、土豆淀粉等等都可以，食材不限。
将水淀粉淋入锅中，充分搅拌均匀。
继续淋入搅打好的蛋液，再次搅拌。
最后加入茼蒿段一起煮，放点鲜菇粉和盐来调味，搅拌均匀。
熟透后盛入碗中。

这一碗，补钙，补充优质蛋白，补充维生素A，营养味道全都好，还能顺便消耗掉家里吃剩下的茼蒿，你们一定记得做起来，给孩子和家人喝！
超简单的凉拌茄条
用料：
一个茄子
少许盐
少许葱花
少许蒜末
适量醋
适量一品鲜
少许耗油
少许麻油
适量白糖
少许味精
少许小米辣
做法：
茄子洗净切条。小米辣切段，葱蒜切末备用！
茄条上锅蒸熟放凉！（时间不要太长了，蒸透就可以！）
葱蒜末，小米辣放入碗中。用热油浇一下激发出香味！
趁热放入陈醋，醋的香味也会被激发出来！
在放入一品鲜，麻油，耗油少许的盐，（因为一品鲜和耗油都有咸味，所以盐要适量的放，也可以不放）适量白糖，一丢丢味精。喜欢吃辣的也可以放点老干妈在里面！
搅拌均匀浇在茄条上！
简单好做，清淡还很好吃的凉拌茄条就做好了！
厦门花生汤（升级版）
儿子叫我买牛奶花生给他吃、我就想那还不如自己动手做个花生汤、毕竟花生汤是厦门的特产做起来也不难
用料：
500克花生
100克南瓜
100克紫薯
100克山药
10颗红枣
（看个人喜好）冰糖
做法：
花生先用水煮十分钟
捞出放凉用手搓去外皮
山药南瓜紫薯切块、红枣洗净备用
剥好皮的花生加水（2升左右的水）放高压锅用大火煮开转中小火煮30分钟、煮好等放凉开锅再加入山药南瓜紫薯和红枣再煮10分钟、最后加入冰糖、绵香软糯搭着油条吃超赞
甜菜根拌面
♥不爱吃肉、贫血的朋友看过来♥
因为轻微的缺铁性贫血，又不爱吃猪肝，就找到了【甜菜根粉】这个替代品。
甜菜根粉可以补铁。
平时泡水喝，热水泡开喝会有一股明显的铁腥味，很不喜欢，等水凉了，这股味道就会淡很多了。
因为甜菜根粉染色能力特别好，又是天然食材，所以就想到了揉面做面条😊颜色真的很好看，味道也挺不错的，下面这道蹩脚菜单分享给大家。
用料：
10克甜菜根粉
约100克面粉
小半碗水
一点点盐
——分割线😃——
1勺植物油
2片生姜
6小瓣大蒜
半勺酱油
1勺海天豆瓣酱
——分割线😃——
1个鸡蛋
一点点盐
1个番茄
半根黄瓜
做法：
第一步 : 先揉面
1、准备一个平常吃饭的小碗，倒入半碗水，加一点点食盐搅拌融化。
2、将10克甜菜根粉加入约100克面粉中混合均匀。
3、将半碗水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌，当面粉出现絮状，就可以用手揉面了。
4、揉成面团后放到板上揉一下。
5、揉好后放到盆子里，盖上布，醒面一小时，可以让面条吃起来更筋道。
我动作慢，醒面的一小时我就开始准备浇头和拌面酱料了。
第二步 : 准备拌面酱料
1、热锅（开小火），倒入一勺植物油，等到植物油发热了，放入生姜、大蒜，炒出香味。
2、将生姜、大蒜、植物油倒入碗中，加一勺酱油，一勺豆瓣酱，搅拌均匀。酱料就准备好啦。
第三步 : 准备浇头（番茄炒蛋）
1、番茄炒蛋大家都会，都不写了。
第四步 : 面团醒好了，切面条（一小时后）
1、擀面
2、切面条
第五步 : 烧水烧面条
1、烧水，等水开了下面条。
第六步 : 搅拌搅拌再搅拌
1、面条煮好捞出，倒入拌面酱料，搅拌均匀，再倒入番茄炒蛋，搅拌均匀，就可以来吃啦！！
2、喜欢黄瓜的这时候也可以切点黄瓜丝，清凉爽口😃。
3、最近痴迷花生酱，吃什么都要加一点，这步可以忽略不在意😂当我不存在吧。
轻松搞定的秋梨膏
这几天，父女俩都咳嗽了，熬点秋梨膏，一直崇尚药补不如食补，有了小美，让我的观点如虎添翼。有想法可以马上行动，而且我只需把食材扔进去就可以。
用料：
3个（果肉550克）梨
1个罗汉果
5克姜丝
100克直饮水
做法：
将姜丝、罗汉果、直饮水放入主锅中。
10分钟100度速度小勺煮开。
将罗汉果、姜丝用筷子夹掉，然后将梨🍐去皮后放入主锅内。
1分钟速度10将梨打碎。
梨汁打好了，用刮刀棒将锅壁上的梨汁刮到锅底。
加入土冰糖。
1小时V档速度1熬制。
浓稠的秋梨膏熬好了
成品出炉啦！
变态辣的香酥鸡排
熊孩子爱吃鸡排，早晨去市场10元钱买了一块鸡胸肉，无辣不欢的我自作主张，尝试变态辣鸡排是怎样一种体验😂赶脚人生已经到达了巅峰😜
用料：
适量面包糠
2个鸡蛋
4勺料酒
5克盐
适量淀粉
适量食用油
1块鸡胸肉
适量变态辣
做法：
鸡胸肉一块，洗净去油。（黄色的油快儿）
片
5厘米左右厚片。
用刀背拍打鸡肉，打散。
用料酒、盐、变态辣料腌制鸡肉。（根据自己口味酌量使用变态辣）
准备蛋液、淀粉、面包糠
按照挂淀粉，蛋液，面包糠的顺序将鸡肉准备好。
油温7成热，下锅炸
切条，淋番茄酱，开吃！
家常菜之香煎秋刀魚
其實生活節奏那麼快~真能耗時間在廚房的人真的不多！我崇尚的是簡單快捷又好吃的食物!呵呵...
用料：
3條秋刀魚
適量薑絲
少許鹽
適量【蘸醬】芥末+味極鮮醬油
做法：
本人不是沿海地區生活，自然海產類素材就不可能事新鮮的 不過大家看看我這冰鮮的也還行吧！哈
秋刀魚打下刀花，抹上薄薄一層鹽，撒上適量的薑絲備用...
油溫不要太高，中火起鍋，再轉文火慢慢煎製...
繼續...
再繼續...
起鍋后用吸油紙墊底裝盤！