xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖不甩
糖不甩是广东省传统的一道甜品小食。我熟知有两种做法，现在就分享比较方便的做法，有机会也把另外的做法分享给大家。由于是以糯米粉为主，胃不好的小伙伴就少吃吧。
用料：
200克糯米粉
160克水
糖水:
1000克水
270克白糖
30克红糖粉
平时我是用300克黄糖砖煮的糖水，家里没黄糖砖了就改为白糖270，红糖30煮糖水
配料:
2个鸡蛋
60克花生
做法：
把花生放入锅中小火炒香，（干炒，一定要小火过程要不停翻炒不然会焦）
炒好后放凉一点，然后装到保鲜袋里。然后用擀面棍锤它。（如果嫌麻烦就先把花生外衣剥掉放搅拌机里也可以）不过这样就没有嚼劲，吃着就没那么香。
锤好后倒入碟子里，边摇边用口离远点吹，这样外衣就会脱落。弄好放一旁备用。（最好在屋外吹不然弄得满屋子花生皮😂）
鸡蛋打散，煎成蛋饼。放凉后切丝，备用。
煮糖水，水1000➕糖300一起煮沸
煮糖水的过程，先和面团。糯米粉➕160克水，揉成团。水要一点一点加，因为根据糯米粉的牌子不同成团性还是有差别。
水煮沸后，下糯米丸子。我是一边煮一边揉的丸子，也可以先揉成条切小粒再放到糖水里煮
煮到丸子浮起就熟了。然后盛出放入蛋丝，花生碎就可以吃啦。最好是吃多少盛多少，不然丸子会硬就影响口感咯
圣诞麋鹿杯子蛋糕
杯子蛋糕也可以玩出这么多新花样

萌萌的麋鹿杯子蛋糕，浓浓的圣诞气氛

好吃又好玩
用料：
4个鸡蛋
50克金龙鱼臻选糕点粉
15克牛奶
45克玉米油
7克可可粉
30克细砂糖
3克玉米淀粉
10块蝴蝶饼干
10颗红色彩虹糖/mm巧克力豆
2块黑巧克力币
做法：
材料大集合
首先将玉米油放入打蛋盆，隔热水加热至80度左右
筛入金龙鱼糕点粉，玉米淀粉，可可粉，搅拌均匀
加入3个蛋黄和1个全蛋
再加入牛奶
呈 Z 字搅拌至顺滑的状态
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态
将蛋黄糊和蛋白霜分次以切拌的方式混合均匀
蛋糕糊倒入裱花袋，挤入模具中，8分满即可
送入预热好的烤箱，110度烤45分钟，再130度烤15分钟，最后150度烤5分钟上色
取出放晾架上冷却
用蝴蝶饼干做鹿角，红色mm巧克力豆做鼻子，用巧克力粘一下就不会掉了
将巧克力装裱花袋，隔热水融化后做出各种表情
成品
零失误~简单快速的包子馅
终于找到一个满意的包子馅配方，再也不是难吃的肉团了~~~~
以下液体计量基本上是按照家里普通陶瓷汤勺（欠一点点1勺约为5G）
葱姜按自己口味来调整，姜至少5G（去腥）
肉我用的是纯瘦肉，所以色拉油相对多一点，如果用一些肥肉可以酌情用在20G左右。
白菜量按自己喜欢的来加（100G白菜对应3G盐）~
用料：
250G猪肉（瘦）
12G生抽
15G蚝油
10G料酒
少许胡椒粉
10G姜末
30G葱花
10G香油
30G色拉油
4G糖
300G白菜
3G盐
做法：
绞肉，最好手切，口感较好
将白菜切好后，放入碗里加入盐，3-5分钟后将白菜的水挤干
将所有的调味料加入绞好的肉中，顺时针搅拌均匀，不用搅拌时间太长，有点上劲了就好。
加入挤好水的白菜，继续搅拌均匀即可~
香煎香菇
在巴扎童嘎餐厅少有的素食中点到了这份美味，试做，分享。
用料：
十朵香菇
切碎小香葱
橄榄油
盐
黑胡椒粉
辣椒末
干蒜粉
做法：
挑选规格相近的香菇洗净、去蒂、笊水，用快干纸吸干水分
香菇以橄榄油腌渍10分钟
平锅烧油至八成熟，平铺腌渍好的香菇，正面均匀撒盐、干蒜粉、黑胡椒粉、辣椒末
香菇中火煎4-5分钟，撒香葱碎，煎烤至略出水分后即可出锅
可切些生的口蘑佐食，解腻
椰蓉紫薯山药丸子
其实是做紫薯山药糕脱模失败了给自己个台阶下……
一口一个，很有意思～可以紫薯包山药，也可以反过来，或者包豆沙等等随你喜欢~
用料：
1根铁棍山药
2个紫薯
1勺蜂蜜
适量椰蓉
做法：
紫薯切开，山药洗净去皮切段，水开后上锅大火蒸熟，大概30min。如果赶时间的话，可以切丁，放点水，盖上盖子微波炉高火转15min左右，这样转出来比较干松，蒸锅做的比较湿软容易过筛。
趁热捣泥，混合在一起。加入蜂蜜，或者白砂糖啊冰糖粉啊都可以，搓成丸子。
滚上椰蓉，装盘。我觉得撒上去比较好看，像落雪～
清明节限定青汁法棍
小时候在农村每年清明节前奶奶会提着篮子去麦田里把刚刚窜到一尺多长的麦叶割回家做成青麦汁。然后经过一系列揉搓、过滤、加入碳酸钙等沉淀。之后就可以加入米粉做成青团。这款青汁法棍将法式面包与江南特色青汁组合在一起。无糖无油更健康的法棍
用料：
1000g法式面包专用粉
10g鲜酵母
20g盐
500克水
250g青麦汁
100克法国老面
做法：
将盐、酵母外的所有材料放放入搅拌机。低速混合3分钟至面团均匀无颗粒状态。静置30分钟。之后加入酵母 慢速1分钟再加盐慢速4分钟，快速1分钟。至扩展阶段9成筋。取出一次发酵24-26° 发酵至1.5倍大。中途可以翻面一次
将面团分割230克一个。 放在发酵布上，松弛30分钟。
发酵好的面团。用手轻轻拍打排气。
用法棍整形方式整形。
法棍整形方式整形。
用手搓成需要的长度。
放在发酵布上进行最终发酵。24° -26°30-50分钟
把发酵好的面团放在入路器上。
割包
每个面团三刀或者一刀长的都可以
送入烤箱 上火240度，下火230度24分钟。3秒蒸汽。
在8分钟左右会有爆裂出现漂亮的小耳朵
应为加入青汁中有些许碳酸钙所以组织比普通法棍会致密一点。
带着春天气息的法棍出炉啦😊
辣椒酱
用料：
500克红辣椒
2大匙生姜
4大匙蒜
2大匙红葱头
2大匙盐
1.5大匙糖
1/2小匙味精
做法：
红辣椒洗净后，控干表面的水分，去蒂，切成2、3段（我的搅拌机放不下整根的辣椒啦），放入搅拌机中搅碎
蒜、生姜、红葱头分别放入搅拌机中打碎
装辣椒酱的玻璃瓶用开水煮过消毒，控干水分
我试了2种做法，做法一、（1）、锅中放1大匙水，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1、2分钟，转大火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状（不要很碎，辣椒变软，看不到水即可），关火后加入味精拌均。(2)、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.炒锅洗净后，倒入4大匙油烧滚热，趁热倒入辣椒酱中，搅拌均匀后盖上瓶子，可以即食，也可以等2天后再吃。做法二、（1）、锅中放入5.5大匙油，加入蒜末、红葱末、生姜末小火炒1分钟，转中火，加入红辣椒，炒至辣椒变软加入盐、糖，继续翻炒至呈酱状，关火后加入味精拌均。（2）、把煮好的辣椒酱趁热倒入瓶中.盖上瓶子，等3天后再吃
仙草酸奶冻
用料：
一瓶烧仙草凉粉
一瓶安慕希黄桃酸奶
三勺富果乐水果麦片
做法：
原料非常简单，家里有这个凉粉一直没吃，今天就把三样结合在一起，口感超级好。
先把凉粉放碗里，然后铺一层麦片，再倒入酸奶，然后再加上麦片。整体效果就这样。
搅拌后的样子
之前做的木瓜酸奶麦片也超级好吃啊，随意搭配，可放入自己喜欢的水果。
西米水晶Q弹（月饼）
喜欢所有晶莹剔透的人，事，物……，例如清晨晶莹的露珠，孩子晶莹剔透的眼神，都是这么美好。这款Q弹的西米月刚蒸熟时打开看很好看也很好吃。也是我家孩子爱吃的甜食，总结一下今天分享给爱家爱美食爱美好事物的你们……。也是第一次发菜普，有不了解的疑惑的发我，空了一定回复，也希望大家分享改良。刚好快到中秋节，请为家人做一些特别的中秋月饼吧！
用料：
150克西米
30克白沙糖
160克温水
以下是馅
一小个紫薯
适量炼奶
一小个红薯
做法：
西米用破壁机打成粉后约145克，把糖和温水和成面团。
约可以做成8到10个
包好后用月饼模压好
我是用隔油纸裁的垫
隔水蒸，上气后蒸20分钟关火后10分钟打开吃，很Q弹
面包机版芒果果酱
用料：
600g贵妃芒
200g细砂糖
20g柠檬汁
做法：
处理芒果 什么芒果都可以 看个人喜好 切成小块
然后剩下了这么多芯子 啃的特别爽……
将食材全部丢到面包机中
调到果酱档
一个小时左右
就叮～
好了


冷却后
装入密封罐中
（罐子要事先消毒）
伴在自制酸奶里
吐司片上
都很不错
蔓越莓切片曲奇（新手版）
五一假期在家闲着没事，家有小吃货一枚，点名要吃曲奇。好吧，复杂的我也做不来，那就挑个最简单的开工吧！把所有食材搅拌均匀，全程手不用接触油腻腻的面团，这就是我做这款曲奇的原因。简单快手，还干净！味道么，香甜酥脆，把隔壁小孩都馋哭了呢！这个配方一共做了4*4的曲奇53块，密封保存可以一周哦！不过，我知道，最多两天，肯定消灭光。
用料：
350克低筋面粉
250克黄油
150克糖粉
125克蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
准备食材。黄油提前室温软化，鸡蛋也要恢复室温，这样才不会水油分离。水油分离做出的饼干，烘烤时会大量出油，上色过深，口感变差。
黄油室温软化至可以用手指轻松插入，千万不能化成液态。否则后期容易水油分离，而且面团太湿，不容易整形。
用刮刀把黄油按压成泥状，后面打蛋器搅打时就不会飞得哪哪都是了。
加入全部糖粉。我用的是糖霜，粉质细腻，容易拌匀。而且里面含有玉米淀粉，会使曲奇更酥脆。
刮刀用翻拌，按压的方式，很容易就能搅拌均匀了。
鸡蛋恢复室温后打散，分两次加入黄油中。
每次加入都要等上一次的鸡蛋液完全搅打吸收后。
第二次加入蛋液后搅打至完全吸收，黄油颜色发白，体积微微膨胀，提起打蛋器头，可以看到羽毛状。说明打发成功了。
加入全部低粉，我比较懒，没过筛。做了几次，我觉得对成品口感影响不大。既然可以，那不偷懒是傻子么？毕竟玩烘焙，要洗好多好多工具，能少洗一个是一个，不是么！
同样刮刀用翻拌和按压的方式，混合均匀低粉，只要看不到白色粉末就可以了。
蔓越莓干用料理机打碎，整颗做在曲奇里，不仅口感不好，后面切片时也难切。
同法用刮刀混合均匀，不要过度搅拌，以免面团起筋，影响曲奇酥脆的口感。
用刮刀取一半面团放在油纸上。
翻折油纸把面团滚成长条状。看出来了吧，能用刮刀的地方绝对不用手，实在要用手，也要隔着油纸。这样手就不用接触油腻腻的面团了！
提着油纸，把长条状的面团放进曲奇塑形模具里。用手隔着油纸按压上面，把高出模具的面团按压到两边。黏在油纸上的，只要用油纸再次按压在面团上，就又融为一体了。用了油纸完全不黏！模具和油纸简直堪称曲奇两大神器！这样做出来的曲奇每块都一样大小，档次顿时上了一个台阶！
提起油纸，把四面都按压整形，两头用刮板或任何平的器具按压平整。现在面团里的黄油被手温融化，面团变得特别软，而且黏手。幸亏用了油纸，不然我得多嫌弃它呀！
放入冰箱冷藏2小时。
两小时后面团变硬，就可以切片了。
烤箱170°预热。面团用刀均匀切成5--8㎜的薄片，厚薄统一，在同一个温度下烤制，上色才能一致好看。切的时候也是一只手压住刀尖背部，一只手握住刀柄。千万不要用手扶住面团，手温会让面团很快变软，就不好切了。
把切好的曲奇放在铺了油纸的烤盘上，两块曲奇间必须留点位置，烤制过程中曲奇会膨胀，防止黏连在一起。这里必须要上手了😱。
放入烤箱中下层，上火170°，下火160°，烤制18分钟。温度不是绝对的，可随自己烤箱脾气灵活调整。后几分钟寸步不离观察上色情况，稍变色即可。千万不要上色过深，成品口感会发苦哦。满屋飘香，香甜的奶味，真能把隔壁小孩馋哭！
刚出炉的饼干是软软的，没关系，放在烤网上晾一会，凉了就酥脆了。如果凉了还是软的，那就是水分没有烤干，只能回炉低温重烤啰！
忍不住吃了一块，嗯…香甜酥脆的饼干里夹杂着一点酸酸的蔓越莓，好吃！
等凉透了就装袋密封保存，可以保存一周呢。
自己做过的蛋糕
用料：
1个八寸戚风蛋糕
500克淡奶油
做法：
奥利奥咸奶油蛋糕1
奥利奥咸奶油蛋糕2
第一次漩涡蛋糕
奥利奥咸奶油蛋糕3
小兔子蛋糕
西葫芦面/生拌西葫芦/减肥代餐/清爽下饭菜
西葫芦，青海叫菜瓜，重庆叫嫩南瓜，小时候都是吃醋溜瓜片，后来听说热加工西葫芦会产生致癌物，生拌其实非常惊艳，也很简单。
用料：
1个西葫芦
几个小米辣
0.5勺醋
0.5克盐
0.5勺浅色酱油
1勺香油
0.2勺花椒粉
做法：
西葫芦去皮
准备盆和粗丝擦丝器
擦长丝，瓤丢弃不用
放薄盐杀水15分钟，勺子里的盐没用完
拧干水份加小米辣，拌入其他佐料
拌匀盛盘
香煎五花肉
香煎五花，成菜油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹😋；用料简单、无酱无香精无色素，醇享好味！
用料：
200多克(选三指宽左右、层次分明的)五花肉
1勺料酒
几片姜片
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
三指宽的五花肉焯水撇去浮沫，放姜片、黄酒，加盖小火煮至七、八分熟，大约8-10分钟； 

焯水煮过，为的是杀腥定型；

煮过捞出后放凉(可置冰箱冷藏)变硬，下一步很容易切薄；
凉后切薄片铺开，现磨黑胡椒、红盐(家里常用的食盐也可以)两面沾匀，静置片刻、盐渍入味；
烧热平底锅，无须刷油，小火煎黄一面、翻面，尺寸在一点点“缩水”，实际逼出不少油脂；煎至两面均略呈焦黄色，出锅👌
此时油层不腻、瘦层不柴、皮层Q弹！可以选择裹一点生菜，无酱无香精色素，醇享五花香😋
杏仁瓦片
用料：
30克糖粉
50克一只全蛋
100克杏仁片
15克融化黄油
20克低筋粉
5克可可粉
做法：
除低筋粉可可粉外所有材料充分混合；筛入低筋粉可可粉；充分混合后加入杏仁片，轻轻翻动使其充分沾上面粉液；盖上保鲜膜静置1小时；可全程使用叉子；用叉子平摊在油纸上。烤箱160预热。160度12-15分钟。
煎鳕鱼
用料：
克黄油
克盐
黑胡椒
欧芹
银鳕鱼
做法：
鳕鱼洗净擦干，加盐、黑胡椒静置。
欧芹切碎。
平底锅放黄油加热，放鳕鱼，单面3分钟，翻面。
撒欧芹，出锅。
西芹炒虾仁
用料：
2根西芹
3片姜
2克盐
20克油
2小勺淀粉
三个七星椒
适量耗油
1000克小龙虾
做法：
小龙虾去头去虾线，清洗干净，烧开水，放虾，略煮三分钟左右，捞出，放凉，剥出虾仁，
姜切末，七星椒切圈，备用，
少许盐腌制虾仁半小时，再放适量淀粉拌匀，
西芹切段，胡萝卜切丁，放入沸水焯一分钟左右，
锅内放油，烧至六成热依次放姜末，七星椒圈，虾仁，翻炒片刻放焯过水的西芹胡萝卜，耗油继续翻炒半分钟，起锅装盘，
乐活教主的美食之——自制黑芝麻粉和红曲粉
做烘焙的时候常常要用到颜色，色素，即便是进口的，也觉得不是那么的放心。所以，我常用的几种颜色尽量取用天然色素。黑色用黑芝麻粉或竹炭粉、红色用红曲粉或甜菜根、咖啡色用可可粉、紫色用紫薯、绿色用菠菜、黄色用南瓜、蓝色用蝶豆花 ...

使用工具：九阳破壁机
操作时间：30分钟左右
用料：
黑芝麻320克、红曲米500克
做法：
准备红曲米和黑芝麻
冲洗干净，沥水。
中小火烘干水分，再炒至酥脆。盛出放凉
入破壁机，酱料功能，打成粉，大概10秒即可。
密封保存，想怎么吃就怎么吃~

美食DIY就是这么简单！
芝麻香鸡蛋卷#麦子厨房美食锅#
嗨！大家早上好呀！今天分享一款芝麻鸡蛋卷,香软可口,芝麻香味十足!颜值超高且营养丰富的，家里有宝宝的试试这款快手的早餐哦，喜欢😍你也做起来吧~
用料：
2个鸡蛋
150克普通面粉
20克熟黑芝麻
半勺盐
做法：
面粉倒入碗里再加半碗清水,搅拌成糊状。
在打入鸡蛋放入芝麻和盐
充分搅拌均匀无颗粒
美食锅刷一点点油或者不刷油都可以,开小火,倒入一半鸡蛋糊,将鸡蛋糊摊匀
鸡蛋饼煎至定型翻面在烙
将鸡蛋饼从头卷成卷,
卷到头定型，剩下的鸡蛋糊也是一样的操作哦﻿⊙∀⊙！
取出切断
可香啦
成品图
喜欢吃焦一点，切块还可以再烘烤一下，边缘焦焦的更好吃😋

开启早餐吧~
左👈边菜谱请看下面一条菜谱分享哦
荷包蛋
简单方便营养
用料：
鸡蛋
油
做法：
锅中放一点油 晃一下锅子
打蛋，翻身撒点现磨黑胡椒粉
上盘后挤上点番茄酱
酸菜炒笋
前天去爬山 看到农民刚挖的笋拿出来卖 买了十几根 今晚来盘酸菜炒笋
用料：
2个笋
1把酸菜
2~3汤勺油
2瓣蒜头
3片姜
4小勺白糖
2汤勺生抽
半个辣椒
适量开水
适量原味鲜
做法：
笋去壳 对半切再斜切片 
笋下锅焯水一分钟左右捞出
泡冷水中冲洗几遍后沥干水
酸菜切碎 蒜头切片 姜切末
热锅中倒入油 下入蒜片 姜末 半个辣椒煸炒出香味 倒入酸菜翻炒片刻
倒入沥干水的笋翻炒 加入2汤勺生抽 4小勺白糖 加适量的开水焖煮到汤汁基本没有了 加入适量的原味鲜翻炒均匀
盛出装盘
糖烤板栗
十月蔓延全城的糖炒栗子香，十一月手里热乎乎的烤红薯，十二月串着竹棍儿塞满嘴的冰糖葫芦，这一年也差不多要结束了。
用料：
两斤板栗
20克植物油（糖水）
30克热水（糖水）
50克白砂糖（糖水）
适量植物油（板栗）
做法：
刚买回来的板栗用水冲洗干净
然后把板栗上的水分擦干
用刀或剪刀✂️在板栗饱满的那一面竖着划一道。（小心手手受伤）
然后倒入适量植物油搅拌板栗，使每一粒板栗表面都均匀的裹上一层植物油
烤盘铺上锡纸，然后把板栗平铺在烤盘上。放入预热好的烤箱。上下火190℃烤30分钟（根据板栗大小适当调整时间）。在第20分钟的时候把糖水刷在板栗上继续烤制。

然后就尽情享受你的劳动成果吧
消灭老吐司坏吐司之——摇滚吐司
最近吐司一直做不好，二发总是发过头。成品口感粗糙，干巴巴的😔
扔掉也太可惜了，毕竟花了功夫亲手做出来的。
网上找到这个配方，太棒了！孩子超喜欢吃。
用料：
500克吐司片
150克黄油
50/100克白砂糖
做法：
吐司切成小块
黄油隔水融化
将黄油淋到吐司上，迅速搅拌匀，再加入白砂糖拌匀后，倒入烤盘，均匀铺开，160度30分钟。
凉了后，装袋密封即可。
腌笃鲜（简版）
春笋，是春天送给美食达人的礼物。
春笋上市的时候，推荐大家尝尝“腌笃鲜”。
因为生活节奏比较快，食材相应比较简单。不知这款简版的“腌笃鲜”是否能让您喜欢呢～
用料：
3根春笋
2勺料酒
200克咸肉
300克猪后腿肉
3片姜
6颗香葱
适量盐
做法：
咸肉、猪后腿肉切厚片，热水入锅、加1勺料酒焯水。
春笋滚刀切，热水入锅焯水。
高压锅加热水，放入焯好水的咸肉、猪后腿肉、春笋、姜、香葱、1勺料酒。
高压锅盖上锅盖，开始加热；上汽后，再压20分钟。
捞出香葱，加盐调味，出锅。

这款“腌笃鲜”汤比较多、且鲜，主要是喝汤为主。

快来试试吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
黄瓜炒菜鸡蛋简洁版
夏日清爽菜系
用料：
2颗菜鸡蛋 
1个Q趣肠辣味
1根黄瓜
葱
姜丝
老抽
糖
盐
醋
老干妈
做法：
配料切成大小一致的丁 （圆片、然后十字切）
粘点盐打鸡蛋
葱姜蒜、花椒五颗下锅炸出香味，放鸡蛋，（喜欢嫩鸡蛋所以要动作快！）加入火腿肠、黄瓜拌匀，加入老抽、盐、豆豉老干妈、醋、糖，翻炒。
最后撒几颗杏仁冲冲面子～～非常爽口的菜～黄瓜清甜，鸡蛋鲜嫩，火腿肠提味！
绿豆芽凉拌莜面
用料：
130g绿豆芽
100g熟莜面条
15g西红柿条
15g菠菜
10g呛韭菜
15g葱花芝麻油
5g蒜水
50g拌菜汁
做法：
西红柿洗净，去根蒂，一分四瓣，切成6×
5cm的条备用
绿豆芽清洗，将水烧至沸腾后放入绿豆芽上下翻拌（保证受热均匀），煮制15秒捞出
菠菜汆水：汆完豆芽的水烧至沸腾后，关火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒后加入菠菜叶，搅动一次至菠菜叶变色后捞出，置于冷水中备用
呛韭菜：韭菜切5-6毫米小段，烧热油浇上
蒜水：凉白开与蒜末5:1
葱油：葱油烧热➕适量葱花，出香味加入适量熟白芝麻关火
拌菜汁：110g醋120g酱油鸡汤100g盐5g的比例调和

莜面粉与开水1:1和面，将莜面用机器压成条条，压出来的面条，一个一个扒断，放入蒸盘，上笼蒸熟（大约蒸3-4分钟）
蒸熟的莜面条，一条条撕开备用
依次加入汆好水的绿豆芽、菠菜、西红柿条、拌菜汁、葱花油、炝韭菜、蒜水，轻轻拌均匀
绿豆芽拌莜面，一道爽口的凉菜，夏天必备
枣香蒸鸡蛋糕
蒸的鸡蛋糕，软软的，再配上红枣，清香诱人，适宜爱美之人士。
用料：
两个约90g鸡蛋
60g可增减糖粉
60g低筋面粉
4个红枣
做法：
1.准备好材料，鸡蛋要回温，红枣切碎。
2.用打蛋器低速打发鸡蛋液起粗泡，加入糖粉，坐在60度的水中，高速打发至稠密，拿起打蛋器蛋糊成柱状滴下，纹路不立即消失即可。
3.筛入低粉，用不规则的手法搅拌均匀。（如果想蛋糕更软绵，可以在这时再拌入已混合好的25g牛奶+10g色拉油）
4.将面糊倒入模具，配方这个量可以分装到6个模具，洒上枣粒。
5.待水开后放入锅里，中至大火蒸10分钟。
儿童趣味饭团便当（春卷皮🍙饭团）
用料：
米饭
春卷皮
胡萝卜
黄瓜
腰果
白菜
肉松
做法：
准备：胡萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜片、黄瓜片、腰果
春卷皮
准备温水，将春卷皮泡软，几秒就行，马上拿出不然会很粘
放在盘子上
放上你想装饰的菜
放入米饭
春卷皮本身很粘，卷好就自动念住了，一碗米饭四个卷
稍微装饰一下盘子
胡萝卜、白菜（烧好的）
腰果、黄瓜
😋
开饭啦～～～😋
牛腩煲萝卜
用料：
姜酒
牛腩
萝卜
八角
陈皮
红枣
做法：
牛腩洗净切块
加姜酒、八角、陈皮等用高压锅高十分钟
然后倒到汤锅里，加几颗红枣用小火慢熬
最后加切成薄片的萝卜，煮熟即可
川味包菜回锅肉
用料：
250克五花肉
5～7片姜片
20粒花椒
2勺豆瓣酱
3个干辣椒
1/3 个包菜
做法：
1.备菜： 包菜洗净，掰成小块
2. 五花肉煮熟，切成薄片
3. 姜片，蒜片，花椒20粒，干辣椒掰断，备好
4. 锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒，炒个几秒后放入锅姜片，蒜片，花椒，干辣椒，2勺豆瓣酱炒匀，随后倒入包菜翻炒，约2~5分钟，炒好出锅。完成✅
苹果酱毛毛虫面包
用料：
120g （2/3杯+2大勺）高筋面粉
30g （3大勺）低筋面粉
6g （2小勺）奶粉
2.5ml盐
25g （2大勺+5ml）糖
5ml干酵母
15ml （1大勺+5ml）鸡蛋
80g （1/4杯+1/8杯）水
15g （1大勺+1.5小勺）黄油
做法：
器具
食材
鸡蛋打成全蛋液
将所有粉状先加入面包机，再加入全蛋液，少量水，并先用刮刀搅匀。
开机工作，并慢慢加入水，直到能够将所有面粉揉起；交由面包机自动和面（5～10分钟左右），面团表面光滑，轻拉成厚膜，加入黄油，适当混合；继续由面包机自动揉面（10～15分钟左右），面团表面光滑可检测是否能拉出薄膜，形成薄膜，则揉面完成，取出揉圆放入盆中发酵至2倍大。
用水壶擀面，擀走空气，平分四份，擀成长方形面片。
用刮刀涂上苹果酱。
留边，卷起，如图切成小条。
进行二次发酵，保持温度32度、湿度85度，发酵至2倍大。
上下火180度预热，表面抹适量全蛋液，烤20分钟左右。
金黄色可出炉。
虾米手撕包菜
用料：
半个包菜
2个小米辣椒
2瓣蒜头
10克虾米
做法：
蒜头辣椒虾米下锅炒香
倒入包菜
翻炒差不多放盐
完成~~简单吧，哈哈
牛奶小方
最简单的牛奶小方，孩子也喜欢吃
记录，记录，勿喷
用料：
500克牛奶
65克玉米淀粉
50克糖
适量椰蓉
做法：
准备装椰蓉铺满碗底
将牛奶500克，糖50克，玉米淀粉65克，搅拌均匀，全程小火
搅拌成这样光滑粘稠状
倒入装满椰蓉的碗里，铺平洒上一层椰蓉，放冰箱冷藏
冷藏后拿出来切粒，裹上椰蓉
裹上椰蓉，看着就好吃
耗油鸡腿
“下厨房”里学到的东西还真不少，一边学习一边制作，一边改良😊
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
3勺腌制用量1勺炖料用蚝油
3片姜
大蒜葱断少许
1勺酱油
做法：
鸡腿剔骨，三勺蚝油腌制，抓匀，放冰箱冷藏一夜备用
腌好的鸡腿拿出来，热油锅先煎至两面金黄，先煎带皮的一面，煎到七八成熟度
煎好捞出备用。另起锅下葱姜蒜爆香，放料酒，生抽，蚝油，少许水炖十分钟左右，用筷子扎一下，扎透就可以了。这个时候汤汁基本粘稠
顿好后捞出整片鸡腿肉，再放案板切块，装盘
青椒肉沫浇蒸茄（智能无油烟版，下饭佳品）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
200g茄子
1个青椒
100g肉沫
1勺蒸鱼豉油
5克糖
3克盐
半勺生抽
1勺料酒
做法：
茄子洗净切长段，将5g糖、1勺蒸鱼豉油调成调味汁待用。
将调味汁浇在茄子上，放入智能蒸锅中，调至“原味蒸”的“自主”模式（默认时间20分钟）。蒸茄子的同时将1勺料酒拌入肉沫。青椒洗净切小细段。将3g盐、半勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入一锅底的油，分别放入肉沫、青椒丝，淋入调味汁。盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间调至5分钟。
将蒸好的茄子端出，用筷子划道。
听到智能炒锅结束音后，将里面的料和油浇在茄子上。
豆腐鱼蒸粉丝
用料：
四条豆腐鱼
一小卷粉丝
少许姜片
少许蒜头
少许蚝油
少许生粉
做法：
豆腐鱼切块，放入调料，拌匀
粉丝剪断，浸泡至软
平铺粉丝
铺上豆腐鱼
水开，放入锅里蒸10分钟，出锅后撒上葱花，浇上生抽和滚油！开动！
南瓜豆子馅饼
用料：
150克南瓜
300克面粉
5克酵母
适量水
做法：
没有存图一和面时加入蒸好的去皮南瓜泥，适量水和好，大概发至两倍大，柔好分8个面团，二豆子要事先用水泡2到3小时，用高压锅煮烂，加糖碾成半成碎就可以，口感比较好
面团包入豆馅，用手压成饼，不粘锅加热加少许油，两面焦黄就可以了
酸辣罗卜
用料：
一个白罗卜
适量糖
适量盐
适量白醋
五个辣椒
做法：
白罗卜洗净，切成小三角形就得了
然后放到一个盆里放两勺半的盐拌均，腌一下，等罗卜腌软，然后拿自来水冲洗两，三次。
白罗卜洗净后加入辣椒，白糖，白醋腌上一晚上就得了。
晚餐轻食之~西生菜花生沙拉
因为很多书都说晚餐不宜吃太饱，所以大概一个月前为了家人和自己的健康，开始了晚餐轻食~但是毕竟以前都习惯了在晚上大鱼大肉，所以我都是一点一点地改变~不会一下子只吃沙拉，会配合其它的主食：例如薯仔或者肉一起吃~~~


今晚这个沙拉超级简单，而且搭配起来口感也很好：爽脆的西生菜（圆生菜）加上微辣的四会特产人面果（本来应该是黑橄榄的），还有香脆的烤花生碎，即使配上超市买的千岛酱，口感也是相当的丰富哦~

希望大家喜欢
用料：
250g/ 一棵西生菜
10个人面果
30g左右花生粒
20g左右洋葱
3汤勺千岛酱
做法：
西生菜洗干净，然后泡15-20分钟，然后把水甩干，一棵菜大概切成六12块；洋葱洗干净，切成丝状
人面果去核 切成圈圈
花生在锅里不用下油，直接干炒，炒到外衣稍黑就把外衣弄走
把材料均匀分配，浇上千岛酱即可
手工苹果馒头
苹果馒头是在微信上看到的，原创者心灵手巧，手法干净利索！但视频动作太快一晃就没了。有些细节还是需要自己琢磨，如果用一种面团一个色就很好操作，个人觉得苹果与叶子应该调个色，用白面团和菠菜面团，绿白色搭配清新淡雅。另外，黄白色也好看。有空闲的亲们可以试试，特别是家有小女孩会喜欢的~
用料：
菠菜汁用料#
适量水（烫菠菜）
2克.几滴小苏打、油
60克菠菜叶
50克纯净水（榨汁）
白面团#
150克.5克面粉、猪油
75克2克10克温水、酵母、糖
绿面团#
150克.5克面粉、猪油
78克.2克菠菜汁、酵母
少许食用油（刷叶子）
少许水（面皮接缝）
做法：
准备少许油和水，还有需用的工具
先做菠菜汁，水烧开倒点点油，加2克小苏打，关火！（据说加小苏打能让菠菜汁更鲜绿）
下入菠菜叶烫一下捞出过凉水
（菠菜中间切段取叶）
加50克纯净水打成菠菜汁
白面团，温水加酵母搅散，加糖搅匀，静置6到7分钟让酵母溶解激活，菠菜汁加酵母搅匀静置待用，将面粉分别装入两个面盆，放入猪油，白色酵母已经激活了。绿色还有一会儿
先将白色酵母液倒入面粉搅散成絮状，然后把猪油混合进去
白面团揉匀揉光滑，需要揉四五分钟，盖上布
接着将绿面团揉匀揉光滑，这时白色面团已经开始膨胀了。两种面团盖上湿润纱布放烤箱发酵，或热水隔着发酵，（面团顶部撒点面粉防粘布）
白色先发好，绿色盖上布继续醒发
白色面团排气揉匀，分成6个均匀小面团用手捏一下（紧实点下一步好揉）
这时绿面团也醒发好了，排气揉匀，分成6个均匀小面团，自己习惯用手捏一下紧实不易干，还是要盖上布
擀椭圆形之前，每个小面团需要再次揉匀
开始整形了，白绿色小面团分别搓圆按扁，擀成长椭圆形，下半边椭圆形稍微擀瘦长点，因为叶子宽了不好看
如图用刀划断下边（约4厘米长）
划开的面片在拼接处抹点水，绿白色相互换个位，粘上，轻轻按一下（让接缝平整）
从中间竖起划两刀，（如图）
用刀尖把中间叶梗挑上去
两边叶子竖压出痕印，再斜压出叶片花纹，不要压断了哈（如图）
翻面从下往上卷起，叶片处刷点油
卷好后翻转过来，两头捏薄，接头处抹点水向内弯
然后将接头处捏紧，馒头生胚全部整形好了。（叶梗若长了可以剪短一点）放蒸笼二次醒发25分钟左右
看生胚状态白色先醒发好就先蒸，绿色再醒发一会
冷水开火，水开冒蒸汽计时蒸8分钟关火焖3分钟开盖！
绿色也蒸好了，松软泡实！
绿白色清秀
饱满圆润的苹果馒头
还是南瓜能保持本色，而且上镜😄
酸辣手撕包菜「10分钟快手菜」
用料：
1个包菜
100克五花肉
5-8个干辣椒
2瓣蒜
半根葱
1.5勺生抽
1.5勺陈醋
1茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
包菜切两半，中间去芯，然后用手把包菜叶子撕下来，掰断成小块。
用清水把包菜洗干净，泡着。
五花肉切片。

锅里不放油，放入五花肉中火煎至出油。
五花肉出的油在锅底有一定规模后，放入葱蒜末和干辣椒，喜欢吃辣的还可以放一颗切碎的小米辣，翻炒约30秒-1分钟。
然后把包菜叶子沥干水倒入锅中，觉得太多了炒不了？没关系。
用锅铲压压包菜叶子，再慢慢翻炒，包菜会出水蔫下去的~
翻炒到这个程度，再加1.5勺生抽，1.5勺陈醋，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒均匀即可出锅~
刚刚快要满出锅的包菜炒好后其实只有正常的一盘，油亮亮，酸辣爽口- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
豆腐蒸蛋（适合7—8个月的宝宝）
本书来源于《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》
用料：
半盒豆腐
1个蛋黄
做法：
豆腐切小块备用。
蛋黄打散，加入豆腐，再加入豆腐蛋液两倍的水，再拌匀，如果是1岁以上的宝宝可以在这时加少许盐，搅拌的时候由里而外搅拌，不要打入空气，  接着放入电锅，  外锅用半杯水蒸熟即可。
糯米咸鸭蛋
第一次吃到这个咸鸭蛋是在饭店，真的那种味道好好吃哦  （本人口味偏咸）。基于饭店糯米蛋太贵了，正好家里又有蒸箱，就想自己如果可以尝试下未尝不可，没想到第一次尝试居然这么成功，嘻嘻😜  虽然用料没有标准化，但也希望可以帮到广大吃货朋友们哦。
用料：
适量糯米
17只咸蛋
适量猪肉
1根香肠
两个香菇
半根胡萝卜
一勺酱油
做法：
糯米蛋洗净晾干

用小剪刀切个小洞延边减出小圆（我用的张小泉的以前那种折叠小剪刀），倒掉蛋清备用。因为本人第一次尝试，隔了好几天上传，用料完全记不得用了多少了。当时买了20个咸鸭蛋，三个坏的。所以做了17个。

配料方面，首先把糯米浸泡至少半天以上。我浸泡了一夜（之前糯米没拍照）。我香菇用的干的，泡发以后切成小粒。然后把其他的配料也切成小小丁，放点鲜酱油拌匀。
最后一步就是灌咸鸭蛋。我没有用到锡纸，直接上蒸箱蒸的，温度调至100度，时间60分钟。
可以拌饭吃的烤白鸽
很喜欢吃的一道菜，外面吃真的觉得很贵啊，自己在市场买一个25-30左右，就好低食了。
用料：
1只白鸽
香油
生抽
老抽
蚝油
料酒
盐
姜、葱、蒜、香菜
做法：
把所有的食材洗干净切好备用，洗干净的香菜根也不要切掉，留着
把配料全部一起调料
这里大概按摩10-15分钟，用牙签扎一下全身，可更入味，也可以不扎，我没有扎。
按摩完盖上保鲜膜腌制
将配料剩的渣渣都塞进肚子去就可以送进烤箱烤了
40分钟即可关火，怕太焦的话，可以用锡纸包住腿跟翅膀。
东山岛白芦笋金梭鱼汤
东山岛的白芦笋是国家地理性标志，它具有抗癌，降血脂、降三高、排毒美容养颜的功能，搭配金梭鱼，简直不要太完美！
用料：
2斤芦笋
1斤野生金梭鱼
少许盐
2勺橄榄油
50克瘦肉
做法：
选用新鲜东山岛白芦笋
削皮，切段清洗干净备用
内海野生金梭鱼（活冻了）用流动的水冲洗解冻
解冻后的金梭鱼香煎至双面金黄
大概这样
锅里加冷水，加芦笋烧开后加金梭鱼，小火煮至汤色奶白
趁热喝比较好，所以我装到炖锅里保温，看这个汤色
活了三十几年，最爱的一道汤，哈哈
芦笋的清甜和海鲜的清甜混搭在一起，清爽嫩甜到上头。白芦笋（比绿芦笋高）和野生金梭鱼营养价值非常高，建议经常食用哦！
美味烤鲷鱼
这道菜准备工作很简单 做起来也很简单～教你五分钟做会大菜噢～记得关注我噢噢噢 
新娘子第一次做这道菜。还算成功。分享给大家哇。加我微信；woshifeifeidaren
用料：
500g鲷鱼
一头洋葱
4瓣蒜
30g烧烤酱2大勺
30g排骨酱2大勺
15g生抽
做法：
鲷鱼解冻，冲洗一下，控干水。将洋葱垫在保险盒底下， 上面放上涂上酱汁（蒜，排骨酱，烤肉酱，生抽）的鲷鱼。放进冰箱2小时或者更久。我放了6小时。
洋葱放在铺了锡纸的烤盘上面
鲷鱼放在烤架上面。200度预热烤箱或者空气炸锅
放入整套材料后175度～200度烤15分钟即可。
完美烤鱼出炉。没有做过图 全是真实的噢
羊肉手抓饭
味道不输耶里夏丽的自制手抓饭😋😋原材料也很简单，半小时搞定
用料：
300克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
3杯大米
2勺酱油
做法：
羊肉洗干净后切小块，大约1.5-2厘米见方。图片里我切的有点大，但影响不大。然后浸泡半小时，把血水彻底浸出来。胡萝卜和洋葱洗净切丝备用。
大米淘洗后用水浸泡半小时。
羊肉沥干水分，然后加一些油拌匀，这样可以锁住水分，同时避免下锅炒的时候粘锅。
热锅冷油，把羊肉放入翻炒，待变色后加入姜末，料酒，去除羊肉的膻味。然后加入胡萝卜和洋葱，翻炒到变软，加入两勺生抽调味。然后有两种方法继续。
（方式一）把泡好的大米平铺到食材上，加入水到超过大米约半厘米，水烧开后加盖转小火焖直到米饭全熟。然后把米饭和底下的食材翻动搅拌，然后再焖五到十分钟就可以出锅了。
（方式二）把食材转到电饭锅里，然后放入大米，加入水到超过大米半厘米，然后正常烧饭程序。等完成后把饭拌匀再焖五到十分钟。
饭盛出后，撒上葡萄干，香喷喷的手抓饭就完成了。
“夺命”土豆泥
为什么叫“夺命”呢？因为要形容好吃到飞起，哈哈，我一个不喜欢吃土豆泥的都能吃，喜欢吃的那这个简直就是简单快手，再也不用去外面买了
用料：
一个土豆
一丢丢盐
50克牛奶
5克黄油
一大勺蚝油
一小勺现磨黑胡椒
半碗水淀粉
做法：
真的是为了消耗土豆而做，没想到这么好吃，所以也没有拍过程图，先这么将就吧
1.土豆去皮切厚片，水开上锅蒸20分钟，捣碎，＋牛奶和盐放入料理机搅成泥，放入一个大碗中。2.锅内5克黄油➕蚝油➕现磨黑胡椒➕水淀粉（1/4勺玉米淀粉＋半小碗水搅拌均匀），小火煮开，倒入装了土豆泥的碗里即可
香菇肉末酱
最近天气比较热，来点凉快的炸酱面，非常爽口。孩子们都非常喜欢吃。
用料：
末香菇
末姜
半个(末)洋葱
1匙白糖
1勺蚝油
1勺生抽
3勺豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺郫县豆瓣酱
436肉馅
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
4粒末蒜
末葱
做法：
这是准备好的食材
起锅烧油，凉油下洋葱末 姜末 蒜末 葱末片桂皮 八角 香叶炒至金黄色加入肉末。
把肉末水分炒干至肉便面微黄，加入香菇末继续炒，把香菇的水分也要炒干。我大概炒了5分钟。
提前把所有的酱都装在一个碗里，下锅时方便。
把超好的香菇肉末加入所有的酱料，翻炒两分钟，把酱炒出香味。
加入一匙糖提鲜
加入酱油一勺，耗油一勺继续炒两分钟。
最后加入青椒丁翻炒均匀就可以出锅了。
这是炒好的样子
加上自己喜欢吃的配菜。我老公喜欢吃宽面条，他說宽的筋道。
我喜欢吃细面条，开锅就熟。我家大儿子一放学回来就要片的就是过水面条，他已经连着吃三天的面条了。酱炸多了可以密封放在冰箱冷藏可以放7－10天。
欧包乡村面包超完整步骤（不锈钢盆子）
小型包，200g高筋，75%含水量，波兰种酵头，冷藏发酵。

超简单的波兰种酵头：
高筋粉：水=1:1，放入酵母，发至表面看起来有气泡。

需要做多少酵头？
以我做200g高筋粉面包为例，总量共需要2g酵母粉和150g水。

酵头：取50g面粉+50g水+0.5g酵母粉

酵头好了就可以用，加入还需要的100克水、1.5克酵母粉、150克面粉，再加2克盐，搅拌均匀，即可。



概述过程：

1. 材料混合好以后，每隔半小时折叠一次，直到面团看起来光滑细腻有劲道。
（被我简称“隔半折叠”法，实际操作中间隔30-45分钟都可以的，天气热间隔短天气冷间隔长，不是那么严格，通常叠四到五次就可以了）。

2.第一次发酵至体积2倍；
（冷藏或室温皆可，天气不同时间不固定。冷藏发酵的做出来麦香口感更明显。）

3.轻拍、整形，二次发酵至约1.5倍，轻按表面会缓慢回弹；
（天气不同这个时间不固定）

4.撒粉、割包；
（多练。一个欧洲面包博主说割包前冷藏半小时面团有助于割。）

5.高温烤30分钟以上
（具体时间需要根据自己烤箱实践和总结）


我没有买专门制作欧包的面粉和工具，没有石板、石子、铸铁锅、发酵篮、发酵布...只是利用了家里平时烘焙常见的原材料，做了这个简易版欧包。

成品外观：表皮金黄，边缘可以翻翘起来了，但是割口感觉还欠深度。

内部：可步骤里有高清图，我今天做出这个内部结构非常开心😃！

口感：第二天早餐吃的，外皮变得柔韧，里面柔软带Q，好吃啊！
用料：
100克波兰种酵头（面粉和水总重，见前言）
150克高筋粉
1.5克酵母粉
100克水
2克盐
做法：
酵头发好要看状态（表面有气泡，内部是蜂窝状）。这个季节室温估计4-5小时或者再久一点。
加入溶化了1.5克酵母粉的100克水
加入150高筋粉和2克盐
搅拌均匀不见干粉即可
搭上湿的布或覆保鲜膜。接下来的两小时，每隔半小时折叠一次，共四次。（如果第四次发现面团不够光滑，需要再用隔半折叠法，直到面团光滑。一般不会超过六次。）
第一次折叠。手上要不停蘸水放粘。后面几次就不重复展示了。
我今天折叠了五次，手上能感觉到面团的筋道已经很不错了。这是第五次折叠完成后的样子。盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏。
已是两倍大了……吧？第一次发酵完成。我这个过程经历了冰箱11小时，拿出来室温2小时。
案板撒粉，把面团顺着碗底扒拉出来。轻拍轻抬轻拉，弄扁折叠。
整圆圆。
蒸笼布撒粉防粘，拿个深碗，把面团铲起！扣进去！进行第二次发酵。
二发检查：轻按面部会缓慢回弹就可以了。我这次大概用了三小时不到。
先去烤箱预热230度（这是我的烤箱的最高温度，欧洲面包博主建议度是240-250度）。烤盘和一个不锈钢的盆子，一起预热。（待会儿烤的时候不锈钢盆要扣在面团上）
将发酵好的面团扣在油纸上。撒上粉，抹匀。揭开布的时候要轻柔，我有一个地方被布粘住了一点。
割出花纹。可用牙签先标记一下。
扣着不锈钢盆烤。温度：上火230，下火我调至210（因为我的烤箱太小，只能放在中下层，距离下火太近了，所以下火才调得低一点）
20分钟后取掉不锈钢盆，上火调制220继续烤到表皮金黄！
我这个是续烤了20分钟，拿出来，可以听见它发出噼噼啪啪的声音！这就是成功的表现，之一！哈哈哈哈哈哈，我太开心了，终于做成功了。虽然割包还是不好看，但是比上次进步很多了。
来！欣赏一下翘起来的割口边缘
正面再看看这金黄的颜色
最高处略略的一点焦香......
一定要和我最爱的花花合影。
冷透以后才能切，我等了2小时。 切！
有一朵超级大的耳朵👂？！
居然跟我眼距同宽？！
明天吃就室温密封保存。要长久保存就密封好冷冻！吃前烤箱180度预热后烤4-5分钟即可。
哎呀好不容易做成功的就多露一下脸
周末早餐，配上香葱香蒜，香啊！
蛋白质也不能少
香蕉奶昔，热的，蘸着吃！泡着吃！
小草烘焙001---原味曲奇
第一次做就成功了，很简单的一款饼干
用料：
190g低筋面粉
1个鸡蛋
125g黄油
60g糖分
30g细砂糖
做法：
1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
2、将一个鸡蛋打散，分两到三次加入到黄油中，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
4、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
5、把挤好的曲奇放到190度的烤箱里，上下火烤约10分钟即可。（具体温度和时间根据烤箱不同略有不同）
葱油面
用料：
适量油
1根小葱
1份面条
适量糖
适量生抽
做法：
锅中油热后放葱蒜末翻炒至焦黄
放生抽，糖，水适量
将酱汁倒出，另起锅煮面，面过凉水后浇上酱汁即可
莲藕芹菜炒白果
不想点外卖的时候，炒一份午餐
用料：
三到四根芹菜
半勺盐
一勺酱油
适量白果
一个莲藕
一勺耗油
一勺糖
做法：
莲藕洗净切片
芹菜洗净切块

油锅放入白果和莲藕，炒六成熟
放入芹菜，翻炒
加入一勺耗油和酱油
加入一勺糖和半勺盐
收锅
咸猪肉煮豆角（客家风味）
夏天，豆角正当时，我们变着戏法吃，做酸豆角，晒豆角干，煮豆角……最有地方特色的就是咸猪肉煮豆角。五花肉事先用盐腌最少三四个小时，（盐要稍多一点，肉要咸才够味道），然后加豆角煮，那个味道真是比五花肉煮豆角好吃太多了。
用料：
一把豆角
一块咸五花肉
少许（腌猪肉用，比煮菜多点）盐
少许鸡精
做法：
五花肉先用盐腌制几个小时。
豆角洗净折段。
锅烧热后加油，倒入咸猪肉，炒至变成白色。
肉两面成白色后，加入豆角，先炒软，再加入水（水位比豆角矮一点），煮至豆角软绵。
加鸡精调味，上盘即可！
淮山苦瓜排骨汤
淮山味美、营养丰富，苦瓜清暑清热、明目、解毒，配上排骨同煮，汤醇香而不腻。
用料：
1000毫升水
1根苦瓜
5片姜
0根淮山
250克排骨
1茶匙盐
做法：
准备好食材，将排骨洗净剁开、淮山、苦瓜切块、姜切片待用。
把所有食材加入锅里。
加水约1000毫升，最多不超过粥
5刻度水位，合盖开始烹饪。
结束后加盐5克调味即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
砂锅千叶豆腐
用料：
1块千叶豆腐
木耳、洋葱、金针菇、
甜面酱、蚝油、味极鲜酱油糖、盐、孜然、香油、鸡精
葱丝、姜末、蒜末、香菜
做法：
1.将千叶豆腐和配菜焯水（除香菜外
2.用油锅将葱、香菜、姜用油爆香，加入焯好的千叶豆腐和配菜（要控干水分）
3.将甜面酱、蚝油混在一个碗里，加入凉开水搅拌均匀，加入味极鲜酱油、孜然、蒜末、白糖在搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒。尝一下咸淡，根据自己口味加盐，加鸡精出锅。
3.砂锅内壁涂抹上一层油，将洋葱切成丝放入砂锅中（可多铺点），待锅热听见“兹啦兹啦”响声时，将炒好的千叶豆腐等一并倒入砂锅中，盖好砂锅盖，2-3分钟即可。
水果蛋糕便当
最适合给孩子做春游食品。
用料：
1烤盘戚风蛋糕
若干各式水果
约100g淡奶油打发
适量蓝莓果酱
做法：
蛋糕根据盒子大小切两片，随意夹入水果奶油果酱。
草莓和芒果是最佳搭配。
一勺一勺挖着吃，简直是放不下手，停不下嘴。
草莓芝士奶冻
这款简单好做，无需烤箱，下午茶配咖啡棒棒哒！
用料：
250g奶油奶酪
200g淡奶油
25g细砂糖
2片吉利丁片
120g消化饼干货奥利奥
60g黄油
150ml牛奶
15ml白朗姆
25-30ml柠檬汁
做法：
黄油加热化开，把消化饼干碾碎后加入液态黄油搅拌均匀，倒入8寸圆形模具，压平实做胚底.
奶油奶酪隔水化软加入细砂糖打发均匀，再加入柠檬汁白朗姆搅打均匀.放一旁备用
淡奶油打发至6成，有纹路即可，放一旁备用.
加热牛奶，放入事先泡软化的吉利丁片至完全溶解.
将化好的吉利丁牛奶倒入奶酪糊中搅打均匀，并加入奶油中.
最后搅打均匀后倒入铺好饼干底的模具当中【记得不要搅打太过，稠度自己调控哈】 个人不喜欢太甜的、所以糖少放了，这个口感大家自己调配哈！么么哒！！
最后放入冰箱冷藏4个小时以上，最好是过夜.
核桃红糖包
想吃就搞吧，
我也是参考别人的做法。
用的粉都是新良的，别人说每种粉的吸收都不一样，我用便便的新良还好
用料：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
6克酵母
280克水
140克红糖
160克核桃，馅
60克白糖，馅
80克黄油，馅
做法：
材料称好
把水烧开倒入红糖煮沸倒出，一定要搞冻喔，不然烫死重要点的酵母就不好拉，为了省时间。我用冰隔着就快变冻了
把中筋粉，低筋粉，酵母，红糖水都倒入厨师机开一档慢慢搞，至于搞多久？我没算时间喔，只要把干粉都搅拌进去就好了。
都ok了就开始静止发酵，别人都算温度来，我觉得没必要咯。我在底下放盘热水盖上保鲜膜，发个三十分钟就大了。要两倍大喔
发酵过程把黄油，白糖，核桃都拌在一起，我是生核桃没那么热气。喜欢就拿去烤一烤。炒一炒咯。
ps:我把黄油割丝丝原因我个人觉得比较好溶化在核桃里面
再剪个油纸铺包包
啦啦噜，30分钟到钟。
拿出来会很粘手搞点低粉呗，柔成一条长方形切成30克一个
切好了，感觉我每步都照上一张图，啰嗦了。
包拉包拉，拉拉拉。放半个核桃左右就ok了
我感觉用蒸笼好点，我只有电饭煲有。哈哈
下面搞些热水发个10分钟，把包包拿出来，然后再把水煲开后放入包包蒸蒸蒸15分钟。
蒸好不要立即打开盖子呢，会回缩得好难看的。我也不会弄光滑，因为我也是新手
就这样了。味道好香不腻，
大概能做28到30个吧。
这个大大的，我是第一次弄的，一个包大概80克左右吧，然后包一堆馅也是好好吃
大包的。呀，我好啰嗦，因为小激动第一次做成功
营养晚餐-锅塌豆腐第一步
锅塌豆腐主要就是做豆腐夹，烧一烧酱汁很容易的～
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
一点肉馅
1/3根葱
1朵香菇
做法：
葱，香菇剁碎加入肉馅中
加入料酒，生抽，蚝油，盐，黑胡椒，花椒油，一个方向搅拌均匀，直至肉出浆（就是有种黏糊糊的感觉）
豆腐切薄片，
3cm-
5cm吧！
开始夹馅儿啦
把所有都夹完，放入盘中备用
这样一层一层还是挺漂亮的～
多出来的馅儿，做几个藕夹吧
藕要切连刀片，像这样
来个动态的感受一下
完成（后面几个馅儿不够了有些空心的，忽略）
我懒得先沾面粉再沾蛋液，就直接弄在一起了，稍微加点儿盐
锅里加入可以没过食材一半以上的油
豆腐裹一层浆，中高温下油锅！
至两面金黄，出锅就是这样子～直接吃会有点油腻，晚上烧一下哦
当归山药排骨汤
用料：
30克排骨
3颗枣
4片姜
适量枸杞
适量盐
20克山药
适量当归
做法：
用开水烫一遍猪脊骨，倒适量水进锅，把肉、切好的大葱，姜片，枸杞，枣，山药当归放入水中煮。静待2小时
中种北海道吐司
用料：
看图吧，我懒得写了
做法：
这是两个吐司的量哦
中种材料先揉成团
取出，揉光哈，（其实可以不用光滑滴，我只是无聊）
放冰箱冷藏17小时。
中种发好后.取出
主面团液体材料混合。（黄色是因为蛋白不够，我又不想再打一个蛋，所以我放了一点蛋黄）
加入撕碎的中种。
揉至完全扩展状态。（我忘了拍了，找张以前的代替）
松弛30min
分割滚圆，松弛，二次擀卷。放入吐司模
二次发酵…（好漫长）
刷蛋液，180度35分钟
长豆角炒肉丝
宝宝👶爷爷👴种的长豆角可以吃啦～
用料：
一把豇豆
2瓣蒜
瘦肉丝100克
2勺生抽
料酒1勺
蚝油一勺
2克盐
姜丝适量
红椒半个
做法：
猪肉切丝
豆角洗净摘好
水放少许盐烧开放入豆角焯5分钟
拿出过凉水2遍
热锅热油爆香姜丝
放肉丝炒至变色
放入料酒生抽炒至上色
放入蚝油炒香
盛出备用
油锅里放入豆角红椒炒2分钟
放入蒜泥继续炒2分钟
放入肉丝翻炒片刻
尝咸淡决定加多少盐，因为不同牌子的生抽和蚝油盐度不同
再继续炒2分钟
出锅啦～
皮蛋炒饭
上学的时候就很喜欢学校的皮蛋炒饭，渐渐爱上了皮蛋这个食材，正好买了一些皮蛋，一半用来晚上熬皮蛋瘦肉粥，一半就可以用来做皮蛋炒饭。
用料：
1个皮蛋
个鸡蛋1
1只青椒
1个香肠
1碗米饭
适量葱、油、盐、生抽、料酒、鸡精、糖
做法：
皮蛋、火腿、青椒切丁，鸡蛋打入碗中，加点盐和料酒去腥，搅拌均匀。
锅里倒入适量油，倒入鸡蛋，等鸡蛋逐渐成型再翻面，加入青椒、火腿、皮蛋翻炒。
把干米饭倒入锅中，压散翻炒，加些生抽，半勺糖，1/4勺鸡精，继续翻炒，炒至米饭水分消失
炒干了的米饭加入葱，翻炒两下出锅。
鸭子螃蟹鲍鱼煲（汤）
用料：
螃蟹（梭子蟹或青蟹）
姜
鸭肉
鲍鱼
做法：
螃蟹杀好，每只切成两半，鸭肉放姜片掉水再清水洗干净，鲍鱼也清洗干净。（以前都用青蟹，今天试试用梭子蟹也不错，鲍鱼可放可不放）
掉水洗净后的鸭肉放入煲汤锅里，放入姜三片姜片先烧开，开了以后放入鲍鱼和蟹，大火烧开中小火慢炖四五十分钟
，
炖到汤发白最好，喝起来很鲜甜。视频是炖了15分钟，还在继续……
红参
冬天吃点人参补气~~~这是之前在韩国免税店买的高丽红参，质量不错。
用料：
半只德清源老母鸡
一只高丽红参
一小把枸杞
数片姜片
适量料酒
适量白醋
适量葱
做法：
把母鸡切块儿，鸡油单独割出来切碎
烧开水一锅，鸡块扔进去，加入料酒和白醋，待水再沸腾后把鸡块捞出沥水。
锅里放切碎的鸡油，再放入葱姜慢炒
鸡油变渣以后，把渣捞出来，葱如果碎了也可以捞出来，留下液态的鸡油和姜片。
加入2L左右的水烧开，放入鸡块再次烧开，加入红参改小火慢煮2小时。
加盐，加枸杞，再小火煮10分钟起锅。
冰糖葫芦
用料：
20颗山楂
200g冰糖
做法：
山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净
用竹签穿好
冰糖放入水中大火煮开，水如果不够可以加，直到把冰糖溶化
保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感
不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖，放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了
糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固
开始给山楂裹糖了，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上
裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆了
咱自家可没有插糖葫芦的。找一个大点儿的碗，竹签两头搁在碗沿上，糖葫芦就悬空了，糖也不会粘在碗上了
好吃到停不下来的海南鸡饭！
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅，在经过冰水浸泡后，肉质迅速收紧，嚼起来更加鲜嫩弹滑。
而对于整道海南鸡饭而言，其精华部分在于一个“饭”字。
鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。

吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满，粒粒分明，折射着迷人的光泽。
一大勺吃下去，软硬适中，香溢满口，丝毫不油腻，又绝不会太干而拉低顺滑口感。
再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉，饭中有肉，肉中有饭，是仰倒长叹的享受。
用料：
适量文昌鸡
适量香米
适量姜黄粉
适量鸡油
适量大葱
适量姜
适量大蒜
做法：
将鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
将鸡、姜和葱码在电饭煲里，加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐，加入纯净水或凉白开没过鸡身，盖上锅盖，按“快煮饭”键。
煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲，靠余温焖20分钟。
关闭电饭煲的同时把米泡上，泡20分钟。
将鸡捞出，放入冰水迅速镇凉。
将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用“快煮饭”档位炒香。
把泡好的香米放入锅中略微翻炒，加入与大米相同分量的鸡汤，用“快煮饭”档位煮熟。
将鸡翅，鸡腿和鸡胸分割切块，和煮好的米饭一起摆盘，完美～
老黄瓜种排骨汤
老黄瓜种口感上来讲有点像冬瓜，但是比冬瓜硬一点，加排骨炖出的汤非常鲜美，一道非常适合秋天，清淡鲜美的汤
用料：
520g排骨
半根老黄瓜种
三段葱
三片姜
少许香菜
少许白胡椒粉
适量盐
少许芝麻油
两瓣大料
做法：
老黄瓜种去皮，去籽，切片
排骨切段，凉水泡半小时
锅里加葱段，姜片，大料，排骨煮25分钟，撇去血沫
加盐，白胡椒粉，黄瓜片，继续煮5分钟
加香菜，芝麻油，出锅
泰式青柠蒸鲈鱼
泰式青柠蒸鲈鱼是一道泰式菜。青柠檬是东南亚常用的调味水果，其味芳香清爽，是东南亚菜最常见的配料。以柠檬入菜有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与鱼露调成酱汁，与鲈鱼一同清蒸成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。
用料：
一条鲈鱼
3片姜片
3瓣蒜头
一个青柠檬
两汤匙鱼露
一茶匙白糖
4只小米椒
2棵香菜
少许料酒
做法：
鲈鱼洗净处理好，以料酒姜片腌10分钟。
蒜头切蒜，、小米椒切粒，香菜切小段，柠檬切片，取中间数片摆盘，头尾部分供榨汁备用。
水烧开，放入鲈鱼（1斤2两左右）大火蒸7分钟，鲈鱼蒸熟后取出倒去蒸鱼汁水和姜片，鱼身放上香菜段和柠檬片；另外起油锅，爆香蒜蓉，然后下小米椒粒，再加入鱼露、白糖，挤入柠檬汁调味。将煮好的料汁淋在鲈鱼身上，酸辣开胃的泰式蒸鲈鱼就做好了。
夏日精品 酱牛肉 感谢一直关注的盆友们呀
最近疫情反复 也不敢出去吃啦 自己在家动手做点酱牛肉吧！一次做一大锅 冷藏可以吃好久
牛腱子最合适做酱牛肉啦！
自己做的酱牛肉 新鲜食材看得见 牛肉味更浓郁
夏天必吃啊 酱牛肉 又好吃又不腻 
配上醋加点蒜泥 那滋味儿 ...
我们大云南喜欢蘸着辣椒水香菜 哈哈
除了花点时间 这道菜没啥难度 
试一试 最多两次 就全会啦
用料：
2000克牛腱
40粒花椒
1个八角
1块桂皮
 5片姜
2片香叶
3勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
2勺味极鲜
1克盐
2勺蚝油
2勺甜面酱
1勺柱侯酱
家里有什么放什么各种香料
做法：
牛腱子解冻后反复多洗几次 再来回泡3次换3次水 把血水都泡出去 大概泡个1小时左右即可
沥干水分 加入生抽老抽味极鲜料酒腌制 用手稍稍按摩下更好
盖上保鲜膜 放冰箱冷藏1到2小时左右 我就冷藏了1小时即可
这是我加的所有香料 八角草果白芷花椒小茴香籽豆蔻砂仁小辣椒 家里有啥放啥吧
如果有香叶 陈皮的加上更好
不喜欢吃辣的可以不放 喜欢辣的可以多放啦
大火煮沸 加入腌好的牛腱子煮开 捞去浮沫

剩下的料汁加入甜面酱柱侯酱十三香鸡精拌匀 
把料汁香料葱姜蒜加入锅中炖煮 转小火 炖3-4小时即可
这个是加入料汁之后大火煮沸的样子 之后要转小火哦 全程小火 微微沸即可
炖好之后冷却 放冰箱冷藏 连汤汁一起泡着冷藏
这是冷藏一夜之后的样子！
颜色都上了 我的汤汁都成果冻状啦！
这个汤汁 煮面煮其他东西吃可以放个一两勺 
好吃！
纹理分明 口感适中 味道浑厚 
调个料汁 一蘸 赛神仙！
料汁: 蒜泥加上老陈醋即可
也可以放点辣椒面香菜鸡精加上沸水蘸着吃
百香果果酱
喜欢百香果的味道！做成果酱抹吐司或者冲水喝！那是极好的！
用料：
250g百香果果肉
125g棉白糖
1个鲜柠檬
做法：
把百香果果肉连籽一起放到不粘锅中加入绵白糖
开中小火煮沸！用勺子滤去浮沫！煮直粘稠，熄火加入新鲜的柠檬汁搅拌均匀即可！
瓶子用热水烫过后，瓶口朝下放烤箱100度烤5分钟消毒！果酱要热的时候装不然就凝结了！装瓶不要太满！留点空间给瓶盖消毒！装完后倒扣至冷却放冰箱冷藏！尽快食完！注意密封！
跳水泡菜
有机花菜一般都是热炒，干锅，煮汤等，很少有做泡菜的，前几年看别人用西兰花梗做泡菜，口感鲜嫩脆爽，现在用有机花菜和花梗来做泡菜，口感也是非常新鲜脆嫩的，酸甜微辣，就餐时当下饭菜或餐后解腻，真是开胃又提神。
用料：
调料：
130克白米醋
各20克小米辣、蒜片
各30克野山椒、山椒水
40克冰糖渣
半个柠檬（切片）
5个八角
几片香叶
3克花椒
30克泡菜盐
500克纯净水
5克白酒
蔬菜：
一共1200克红皮萝卜、有机花菜、嫩姜、甜椒
12克盐（腌制蔬菜用）
1500毫升容量玻璃密封罐
做法：
调制泡菜水，将所有调料全部装进玻璃罐，用筷子搅匀，静置半小时后再搅匀一下使冰糖渣完全融化
有机花菜和花梗之间切开（花梗留用），用小刀将花菜分成小朵花，冲洗后用盐水泡一会，再用纯净水冲一下，沥净水分
嫩姜、红皮萝卜、甜椒、花菜梗削皮，全部洗净，用纯净水过一下沥水切寸条
装进大的容器加12克盐抓匀腌制10分钟
腌制好的蔬菜装进调制好的泡菜水里，腌过的盐水倒掉，放冰箱冷藏一天可食用
泡了第三天，更入味脆爽
跳水泡菜，即开胃菜，早餐稀饭好搭档！
冬日快手炒粿条
用料：
2只鸡蛋
2只番茄
2两猪肉
一小把豆芽
适量粿条
做法：
备料 
猪肉加料酒淀粉腌制 下锅翻炒 适量酱油 起锅盛入碗中 然后番茄豆芽入锅 加一点点水 然后粿条放进锅里 对就是带一点点湿 湿炒就好！
婴儿颗粒面
为了锻炼宝宝的咀嚼能力，到7个月左右宝宝辅食过渡为颗粒状。颗粒面即满足营养又能使宝宝的咀嚼能力得到很好的锻炼。
用料：
适量面粉
适量火龙果
做法：
将火龙果切成小块，拿勺子和过滤网，将汁压出，籽可以大人吃掉。留果汁备用。火龙果很出汁，用不了多少果肉。
取面粉，倒在容器内，用面粉围个洞，把果汁倒进去，搅拌，让面粉吸收果汁。PS:和面过程中无需加入多余的水。
揉成光滑的面团，放置30分钟。PS:面团和硬点。
30分钟后，把面团分成小块。
把面团用擀面杖擀开。
擀面的过程，要两面擀，每次翻动的时候不停的洒些面粉，防止切的时候粘连。
切成3-5cm，左右的细条。
然后切成正方形。
摊开，待完全风干后，装进密封罐保存。随时吃，随时煮。加入青菜，肉松，肝粉，等等
（免烤）巧克力杯子蛋糕(*☻-☻*)
这款能不能叫做蛋糕，我也弄不清=_=

「ぼくのおやつ」中记载的名字为「フォンダンショコラ」，所以严格来说，这是一款巧克力甜品～

她既不像戚风那么蓬松，也不像提拉米苏那样柔软，口感介于两种之间～

不需要烤箱，步骤和材料也非常简单！
每个人都和我说非常好吃呢(●°u°●)​ 」
用料：
1A鸡蛋
30gA砂糖
20gB低粉
10gB可可粉
适量B泡打粉（可不加）
45gC黄油
30～60gC巧克力板（此处根据个人喜好）
做法：
ABC各自混合；
A用打蛋器打发至白色即可。
C加热融化，充分混合。
C慢慢加入A中，搅拌均匀。
B分2、3次加入AC混合物中，搅拌均匀。
然后会变成途中这样浓稠的东东-_-#
倒入杯子里面。
我用的40mm的小杯子，只能做3杯。
注意：只能倒杯子容量的一半以下！这货很会往上爬哦～

然后放入平底锅，盖上盖子！开文火～
就这样蒸35～45分钟，视你的文火大小。
如果不知道有没有好，用竹签插进去，如果拔出来没有带液体，那就是好了哈！

这个方法真是方便啊！根本不用怕烤焦，放那儿就不用管了ˊ_>ˋ而且蒸出来好嫩的呢！
40分钟，出锅(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))