xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
只有咸鱼没有鸡粒的炒饭
用料：
米饭
咸鱼
鸡蛋
姜末
料酒
盐
生抽
做法：
咸鱼去皮，切成小丁（我素不负责任滴厨娘，随便切了大丁就了事），两颗鸡蛋加姜末、一点儿料酒和少量盐打散备用
热锅，油烧热之后把蛋液倒进去，然后迅速倒入米饭翻炒，这样鸡蛋就会裹在米饭上
米饭差不多炒散之后加少量盐（因为咸鱼咸，所以真的不要加多了），翻炒一下倒入咸鱼粒（咸鱼粒其实很容易熟，所以我觉得没必要先炒好）
等到咸鱼粒都变色，米饭会在锅里面跳舞的时候，往里面加一点儿生抽提香，然后就可以起锅鸟~~~撒花~~
生菜炒香菇
下班又热又累 随便拿出两个菜炒到了一起
用料：
半颗生菜
一盒香菇
适量蒜蓉
做法：
呃…没照相…第一步切生菜
第二步…洗香菇，沥干

切蒜片

倒油，热锅，下蒜片
有香味之后倒入香菇片，炒啊炒啊炒啊
炒的差不多了 加生菜继续炒啊炒啊炒啊
感觉生菜软了一些了加生抽继续炒啊炒啊炒啊
感觉差不多了 加盐 关掉火 在炒一下下 出国！完工！
辣白菜泡菜汤
用料：
60克辣白菜
10克五花肉
1块豆腐
半个土豆
1把金针菇
3-5个香菇蘑菇
半颗青菜
3勺韩式辣酱
葱
蒜
老抽
生抽
淀粉
小辣椒
辣椒面
做法：
准备食材：1⃣️五花肉切薄片，加酱油、淀粉腌一下 2⃣️豆腐切片 3⃣️自己爱吃的菜准备好4⃣️辣白菜、韩式辣酱
油热后，葱、蒜下锅，放入五花肉，先不用翻炒，把五花肉煎一下
加辣白菜翻炒10s，把其他菜（除了豆腐青菜）也加进去继续翻炒，至土豆变色后加水，水可以多一些，汤很好喝～
加一勺辣椒面、三勺辣酱，煮5分钟
加豆腐青菜，再煮8分钟
尝咸淡放盐，出锅～
超快手超好吃的番茄炒鸡蛋饭（不用打鸡蛋哟）
因为比较忙，没时间精耕细作，但又想要吃得好一点，所以就挖空心思寻找快手又好吃的饭菜。这个菜谱就是这样研发出来的^_^ 鸡蛋都是直接打进锅里，真的超简单啊！
用料：
2个番茄🍅
2个鸡蛋🥚
2小碗剩饭
适量盐
适量生抽
1根小葱
适量食用油
做法：
番茄切成小丁。
锅里放适量食用油，油热后放入番茄丁煸炒，放入少许盐。
番茄丁炒软后直接把鸡蛋打入锅里。
快速翻炒，把鸡蛋与番茄翻炒均匀。
加入米饭，继续翻炒。
起锅前放入小葱花和少许生抽。
装盘，吃吧！
慢慢炖的胡萝卜烧牛腩～
用电炖锅小火慢慢炖的，才香～
用料：
250克牛腩
3根胡萝卜
1个洋葱
6片姜片
2大勺生抽
一勺老抽
6勺料酒
适量油
6片大葱
一大勺郫县豆瓣
适量，看口味可不加盐
一勺鸡精
2根香菜（可不加）
2根小葱
一大勺蚝油
做法：
主材集合～
牛腩切块，加姜片、料酒，大火焯水
焯水完毕，洗净浮沫
少量油下锅，加入大葱片、姜片、蒜瓣儿炒香，加入牛腩、郫县豆瓣、料酒翻炒均匀。加入切条的洋葱，翻炒。
炒至变色，加入开水，生抽、老抽、蚝油，煮开后倒入电炖锅，小火慢炖2小时。
2小时后加入胡萝卜滚刀块，继续炖一小时。（图片的洋葱是与胡萝卜同时加入，不如一开始就和牛腩同炒同炖的香哦）
出锅前尝尝味道，适当加盐和鸡精。加入香菜和小葱末，香香滴，出锅～
玫瑰蜂蜜柚子茶
柚子大行其道，不做柚子茶实在太可惜啦。
用料：
个柚子
500克冰糖
400克蜂蜜
做法：
柚子肉剥干净，强迫症不能让一丝丝瓤在果肉上。当然也是为了不苦。我特意用的是爱媛橙的果皮，色泽靓丽关键是一点儿也不苦，爱媛瓤也剁碎了。
水和冰糖要按照果肉多少适量加，为了防止糊锅我用的是电磁炉最低档慢慢熬。熬的同时洗干净玫瑰花【我用的干玫瑰】，摘取玫瑰花瓣，其他部分不要。
小火慢熬，直到果肉变成透明粘稠后晾冷加入蜂蜜，我用的是椴树结晶蜂蜜膏，用蜂蜜应该会更好。放冰箱冷藏慢慢喝。
番茄虾仁豆腐煲
营养丰富，超级下饭。
用料：
500克虾仁
2个西红柿
3条日本豆腐
2把金针菇
2根小香葱
少许葱姜蒜
半碗灵魂料汁（配料表在小贴士里）
做法：
虾去壳去虾线，盐和料酒腌5分钟。
日本豆腐一条切6段，大小适中。
金针菇去根洗净。
西红柿去皮，切小丁。
日本豆腐沾淀粉上锅两面煎，虾可以一起煎。
葱姜蒜爆香放入西红柿丁炒出水分，放少许盐调味。
金针菇均匀的铺在西红柿丁上面。
放入煎好的日本豆腐和虾，倒入灵魂料汁。
开锅后改小火煮15分钟，撒上小香葱出锅。
果酱夹心饼干
用料：
34g花生粉
100g低粉
1/2个鸡蛋
70g黄油
40g细砂糖
1/2小匙泡打粉
1/4小匙肉桂粉
做法：
黄油软化，用打蛋器稍微搅拌均匀，加入细砂糖混合均匀
加入半个搅散的鸡蛋，将黄油打至发白
加入粉类，用刮刀切拌至无干粉状态
用手揉成团
将面团擀开成约
5cm厚的大薄片，用切模切出形状。烤箱预热170度，中层上下火烤约14分钟
饼干取出冷却之后，将镂空的饼干表面撒上糖粉，盖在另一块涂果酱的饼干上即可
减脂瘦身金枪鱼玉米青瓜番茄生菜鸡蛋三明治
最爱还是三明治😄
用料：
3片全麦面包
1个鸡蛋
半罐80克金枪鱼
三分之一根玉米
半个番茄
两片生菜
少许沙拉酱
少许黑胡椒粉
做法：
玉米煮熟，煮玉米过程中切番茄、青瓜、生菜。金枪鱼、沙拉酱和玉米放入碗中搅拌。
煎鸡蛋，加入黑胡椒粉。我很喜欢把鸡蛋黄打散。🤣
拿一片吐司放在保鲜膜上，搅拌完的金枪鱼玉米平铺在吐司上。
放上第二片吐司，压一压。
依次加入番茄、鸡蛋、生菜和青瓜。青瓜买的是小青瓜，比较脆甜。
放上第三片吐司，再压一压，用保鲜膜把整个包起来。
用刀切成两半，完成！
鸭子萝卜汤
用料：
半只海南鸭鸭
姜片三四片姜
1勺料酒
半根萝卜
几粒花椒
适量葱花
适量盐
做法：
鸭子切块洗净捞出
热锅放鸭子，姜片，几粒花椒一同煸炒，鸭子出油，不需要再放油。炒一分钟后放料酒，然后添水煮沸，加盐倒入高压锅压10分钟
最后加入萝卜条再压3分钟，出锅加葱花即可。萝卜与鸭子真是很搭，萝卜入味，鸭子香而不腻。厨友不妨一试
香菇牛肉酱
儿子喜欢吃牛肉，闺女喜欢吃香菇，将两者结合起来，是酱，也是菜，皆大欢喜了👌✌😘！
用料：
25朵（1元硬币大小）干金钱菇
500克牛里脊
300克辣椒面
150克花生米
30克白芝麻
50克豆豉
50克黄豆酱
20克白酒
400克花生油
半根大葱
半块生姜
6瓣大蒜
适量食盐
适量香醋
适量五香粉
做法：
准备食材:花生米小火炒熟去掉红皮切一下（喜欢酱里有大的花生粒，所以将花生拦腰切的，图片里是没切之前的），干香菇泡软切花丁，豆豉剁碎。
葱姜蒜切碎。
新鲜的牛里脊切成花生米大小
牛肉粒焯水，过凉水冲去血沫，沥干水分。
中小火倒入100克花生油，放入牛肉粒，炒至牛肉变色，放入香菇丁、黄豆酱、豆豉冰糖一起炒。感觉香菇、牛肉的水分差不多没有了之后，将剩余的300克花生油倒入锅里，一直保持油温冒小泡。
将辣椒面倒入，小火，搅拌。闻到了浓浓的辣椒香味儿，放入花生粒、白芝麻，五香粉、香醋和白酒。这时可以尝一下了（小心烫着嘴😅），根据自己的口味加入适量的食盐。
香辣诱人的香菇牛肉酱出锅了！
煮了面，配上黄瓜丝，牛肉酱，是不是看上去很好吃？实际上更好吃呢🤗🤗🤗！
冰淇淋口感的可可奶油雪糕
这款雪糕加入了大量的可可粉，却没有糖，而是利用炼乳来增加甜度，同时也增加了奶香。牛奶和奶油的加入，使得这款雪糕奶香浓郁，可可味也足，口感非常棒哦。
用料：
250克淡奶油
150克炼乳
60克牛奶
50克可可粉
做法：
准备好所有的原料
炼乳和可可粉放入搅拌盆里
用刮刀搅拌均匀
加入牛奶
用刮刀搅拌均匀
淡奶油放入盆里，用电动打蛋器打发
把拌匀的可可浆倒入打发的淡奶油中
用刮刀搅拌均匀
雪糕模具插入棒子
拌好的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷冻一夜。脱模后即可。
萝卜炖牛腩
萝卜炖牛腩，无论下饭还是下酒都是超级诱惑的。
用料：
一斤牛腩
一根萝卜
4片姜
一勺料酒
4个八角
一勺老抽
一小块桂皮
一勺老抽
两勺生抽
4瓣蒜
四粒冰糖
三根指天椒
适量盐
做法：
牛腩切小块焯水，整块焯水再切最好
锅烧热，放入大蒜，姜片，八角，桂皮，辣椒，不吃辣可不放。
倒入牛肉翻炒，
翻炒后放入老抽，生抽，料酒，冰糖，炒均匀，加热水烧开，
倒入砂锅，小火炖两个小时，
萝卜切滚刀块，
用筷子扎一下牛肉，可以扎进时加入萝卜，再炖15到20分钟，想要萝卜入味一点可以炖半个小时都可以。
搞定。
糖醋排骨
用料：
500克排骨
适量菠萝
一个青红椒
1个蒜头
小半碗生抽
三分之一全蛋液
适量玉米淀粉
小半碗白糖
小半碗白醋
半碗水
小半碗番茄酱
适量盐
做法：
排骨、菠萝、青红椒切块，蒜头切末，排骨肉厚的地方切薄点（酱汁好入味）
排骨加生抽、蛋液、玉米淀粉抓匀
起锅下油，九分热的时候小火下排骨，大概3、4分钟盛出（炸太久肉质会变老）
盛出的排骨已经炸至金黄色了，剩余的油另盛一个碗
调糖醋汁，白醋、糖、水按1:1:2比例调配，倒少许玉米淀粉搅拌均匀
热锅下油（可以拿炸剩的油）倒番茄酱，番茄酱跟白醋的比例一样
待番茄酱变色倒糖醋汁
倒炸好的排骨
加切好的菠萝、蒜末、少许盐
加青红椒翻炒均匀
收汁，盛出
小兔子酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
50克酸奶
15克玉米淀粉
30克色拉油
35克低筋粉
少许糖腌橙皮
做法：
分蛋，蛋清冰箱冷冻，蛋黄打散，混合酸奶玉米油，糖10克。筛面粉玉米淀粉，再次混合蛋液。
蛋清冰箱取出，加几滴柠檬汁，打发，鱼泡眼出现时加糖少许，这个步骤用糖20G，然后混合蛋黄液。
最后倒入橙皮，混合
烤箱提前预热，180℃。
将混合好的倒入模具，震荡去除气泡放进烤箱。
25分钟，出炉，
我用的是卡士烤箱50L
木瓜银耳紫芋盅
夏天甜品~清爽营养~
用料：
1木瓜
银耳
冰糖
紫芋
做法：
木瓜切两半去籽  紫芋切片
加点水 各放一粒冰糖 放点银耳
放进蒸锅蒸15分钟 紫芋就放在木瓜旁边就好
好了~~
等晾一会不太烫 紫芋拿出来切丁 放在木瓜上
完成鸟- -
葡萄干软欧包
最近迷上软欧包，喜欢它朴实无华的外表，更喜欢它软软的口感。
用料：
260克高筋面粉
2克盐
3克酵母
30克糖
150克水
20克黄油
适量葡萄干
做法：
所有材料除黄油葡萄加入面包机，揉至扩展阶段
加入黄油，揉至完全阶段，结束程序前5分钟加入葡萄干
葡萄干和面团融为一体
盖上保鲜膜，放在室温处发酵
发酵至1.5倍大
取出，按压排气
均匀分成3个面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀圆
由上往下卷起
卷成橄榄形状，接口捏紧，翻面摆在烤盘中
再取一个面团，做成如图三角形，接口捏紧，翻面放烤盘
第三个面团做成圆形如图，翻面，摆放在烤盘里
放在烤箱中发酵至2倍大，表面筛上面粉，割出喜欢的花纹，同时预热烤箱160度。
送入预热好的烤箱里，150度30分钟
出炉震出空气，放凉密封保存
摆拍
再来一张
莲藕排骨汤（雪梨清爽版）
菜谱快写完了出了趟门回来没有了，我…=͟͟͞͞-_-||

anyway，雾霾天喝这个汤舒服的不要不要的，亲们快学起来吧~

封面图片是百度的，炖了汤来不及拍照就喝掉了，吃货你们懂得~<(▰˘◡˘▰)>
用料：
一斤排骨
一斤莲藕
一只鸭梨
少许枸杞
几段大葱
几片姜
少许糖
几瓣八角
三升水
适量盐
做法：
去腥：
排骨斩小段，放入锅中加冷水大火烧开。用勺子撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗一遍控水备用
烧一壶开水备用。锅中加少量油烧热，下葱姜八角炒香，倒入排骨翻炒2分钟（表面稍微金黄即可）。捡去调料将排骨移入砂锅中（尽量别倒进炒排骨的油），加入3升开水，加葱段、姜片、枸杞、白糖、盐，大火烧开
水开后小火炖1小时，加入莲藕块炖30分钟后加入鸭梨块再炖30分钟，完成，趁热享用吧~
日式咖喱蛋包饭（自创简易版）
用料：
3小块“百梦多”咖喱块
3-6小个伴碟用西兰花
按你喜好玉米粒
按你喜好墨鱼丸之类，用作肉丁
按你喜好香肠
3个鸡蛋
按你喜好米饭
3勺，煮咖喱用牛奶
1勺，煮咖喱用花生酱
做法：
把材料都切好。煮白米饭，饭一半是白饭，一半要用来炒，正宗蛋包饭里面包的是炒饭噢
西兰花用开水煮熟，备用伴碟
玉米炒一下，我放了蒜盐
肉丁我用黑胡椒炒
香肠本来有味道，煎香一下就可以了
三种材料，我放了不同的调味，为的是味道可以不同，吃起来有些层次
然后煎鸡蛋饼，我加了蒜盐、料酒、油
我是两个人的分量，所以做了两个鸡蛋饼。煎鸡蛋饼要用中火才会滑，油煮开了放鸡蛋液进去，不会焦的，千万别关小火，煮得差不多就翻面，然后就可以上碟。
然后把刚煮好的饭分成2半，一半上碟，一半待炒。（我经验所得，炒的饭可以分量小些，因为要包在鸡蛋里，太鼓不好看，也不好包）
然后就可以煮咖喱咯
咖喱放些牛奶和花生酱味道会更浓郁。
然后就可以炒饭咯～调料我加了鲍鱼汁，你也可以用酱油，反正有味道就可以了～然后就放一点刚刚的玉米和肉丁一起炒。
之后就可以把炒饭包在鸡蛋饼里啦，其实只要包起来看不到炒饭就可以了。
煮好咖喱后上碟。记得鸡蛋饼要放中间，然后咖喱汁和白饭各放一边，要用中间的鸡蛋饼隔着，咖喱汁才不会跑到白饭那里，不然就不好看咯～～最后用刚刚准备好的玉米、肉丁、西兰花来装饰。
我的装饰方法是：把玉米铺在白饭和鸡蛋中间，再压一层香肠，西兰花和肉丁各放上方和下方，我是手残星人，已经尽力了，希望有人比我装饰得更好看哈。
完成。这个做法步骤比较多，因为是我自己想出来的，我不怕麻烦，我就喜欢吃起来每样材料不同味道，当然大家也可以按自己喜好来做哈～～
七彩泡椒
爽爽脆脆的，辣不辣，你吃了就知道🥰🥰🥰🥰根本停不下来🥳🥳🥳🥳
用料：
一大瓶味事达酱油
3斤辣椒
2斤蒜头
适量糖
适量白酒
做法：
辣椒一个个剪枝，洗净，晾干。
比较喜欢蒜头，无奈🥰🥰
土豪买的指定味事达酱油（我指定的！）
土豪买的白酒，其实头曲就好！白酒的话，3L的罐子我加了四小盖，酒瓶盖量的！小瓶两盖，自己喜欢😍不用太多哈！
不要钱的白糖，大罐三包，小罐一包，自己喜欢哈！
罐子洗净，无油无水，最好消毒碗柜消毒，因为我买的玻璃罐子爆了几个了，开水一烫，bong，太吓人了🤪🤪🤪估计买的质量不好，不建议你们冒险🤭🤭
辣椒先灌满瓶子，加入糖，白酒，酱油，不要灌太满，不要灌太满，不要灌太满，不然你会后悔的！🤒
这是之前做的库存，坐这批等熟，大概这样就差不多熟了哈！🥰🥰🥰
香喷喷咖喱热狗面包
4个面包，每个面包两根香肠，如果喜欢小面包也可以做成8个。
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
10克酵母
26克隔水常温蛋液                                
60克42°水
2.5克盐
15ml 色拉油
香肠              8根
咖喱酱：番茄酱30克 白糖1小勺 咖喱粉2小勺 武士达沙司1小勺 白洋葱 40克
马苏里拉芝士   40克    蛋液涂表面 适量
香芹叶  装饰  适量
做法：
把面粉、白糖、干酵母、蛋液、水、盐先倒入大打蛋盆，用木铲快速画圈搅拌均匀，没有粉了，就加入色拉油。
油揉入面团后，在桌面上揉面。像洗衣服一样来回推出去揉回来，手上沾点水，使面团增加些水分。表面光滑，有手套膜后，将面团揉成团，缝朝下放入盆中，盖上保鲜膜。40度发酵25分钟。
手指占面粉测试面团，排出空气。分割成4等份。重新团成团盖上湿毛巾醒面10分钟。
等待的时候把洋葱切碎，厨房纸巾吸干水分，香肠也吸干水分。
塑形：缝朝上，手按下排气，手指把边缘压扁中间凸起的10厘米直径左右的圆形。
从自己面前开始卷成热狗型（橄榄型），卷的时候手指每卷一次压紧边缘，将两端的面团往内侧放。然后面团前后滚动（长条橄榄型），长度18厘米左右，两头不要太细。
将缝捏紧，朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜和湿毛巾40度发酵25分钟。此时预热烤箱200度。
咖哩酱做法：番茄酱+白糖+咖喱粉+武士达沙司，最后拌入洋葱粒。
发酵完成后，在面团上刷上蛋液，用刀子在面团上划出8-9厘米的口子，中间深一点，放入香肠两根。
将咖喱酱浇盖在香肠上，再放上马苏里拉芝士。送入烤箱200度15分钟。
烘烤后，撒上香芹叶，完工，大口朵颐吧！
粒粒分明颗颗有蛋的酱油炒饭
懒人必学的快手炒饭来啦，好吃到舔盘子
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
一根火腿肠
100g青豌豆
一小勺盐
100g洋葱
1勺生抽
半勺酱油
做法：
准备食材，洋葱和火腿肠切丁
鸡蛋打碎，倒入一半到饭里，搅拌均匀
下锅炒熟，要把米饭炒散
青豆下锅，水开后再煮五分钟，捞出备用
剩下的蛋液炒碎，加入青豆，洋葱和火腿肠炒匀
加入炒好的米饭，再加入盐，生抽和酱油，可以适量加鸡精就出锅啦，可以看个人口味增添配料
蛋包饭
菜谱主要来源于饭岛写的食谱.根据自己的喜好有所改变.
用料：
蛋皮
适量马苏里拉芝士
3颗鸡蛋
2大匙牛奶
番茄肉酱炒饭
2小碗隔夜米饭
100克(猪肉牛肉随意)肉糜
1/4颗洋葱
1/4根胡萝卜
4个口蘑
调味料
1个新鲜番茄
50克番茄酱
1小匙香醋
1小匙生抽
适量盐
适量黄油
1/2大匙色拉油
做法：
新鲜番茄顶部划十字,入沸水中烫10秒,捞起剥皮去籽,用料理机打成番茄糊后,加入等量番茄酱调匀.倒入锅内煮沸放凉备用.
超市买回来的肉糜可以再自己剁一下,不剁也没关系,用料酒姜片稍微腌制一下.洋葱胡萝卜口蘑同时切成碎粒.
平底锅用大火烧热专成中火,加入黄油和色拉油.将肉糜倒入锅内翻炒至变色,用厨房纸吸掉多余油脂后倒入洋葱胡萝卜口蘑继续翻炒.
待洋葱炒至透明色后,倒入备用的番茄酱,加适量盐,倒入米饭,加入食醋和生抽,继续炒至上色,然后再根据自己的口味加盐调味.这样番茄肉酱反九炒好了.
开始制作蛋皮.鸡蛋打散加入牛奶.
平底锅烧热加入黄油,因为要做两张蛋皮,所以第一次的黄油可多不可少.
倒入一半的蛋液,转动锅子,使蛋液均匀覆盖整个平底锅,待周围都结起发白后,轻轻晃动锅子,如果蛋皮能自如摇晃,说明底部已经差不多结好,然后在蛋皮中间位置撒上马苏里拉芝士,继续用小火加热到芝士差不多融化后离火.
在蛋皮中间盛上炒饭后.用筷子辅助将蛋皮周围慢慢拢到中间把饭包起来.把蛋包饭倒扣装盆.最后在蛋包饭表面再挤上适量番茄酱.
豆奶布丁
前几天看《十二道峰味》—软玉枫霜改编，有小时侯维维豆奶的口感
用料：
150ml豆浆
150ml奶油
10g (可根据自己口味调节）也可以用白砂糖加香草籽代替香草糖
2个蛋黄
做法：
蛋黄加入香草糖搅拌均匀
豆浆混合淡奶油小火加热至周围有气泡
将豆奶一边缓慢的倒入蛋黄中，一边快速搅拌蛋黄糊
静置10分钟，过滤，倒入布丁模中
布丁放入烤盘内，在烤盘内注入1/2布丁模高度的热水。入烤箱，160度烤30分钟
出炉放凉后盖保鲜膜冷藏4个小时以上，表面稍微装饰即可
黄瓜酿肉~宝宝辅食
天气热了，可以给宝宝准备些不上货的辅食，比如今天的黄瓜肉酿，猪肉和虾肉打成泥，配上提味的香菇和水润润的黄瓜瓤，用黄瓜做个酿肉，样式好看，宝宝还能用手抓着吃，清热不上火
用料：
1根黄瓜
40克猪肉
3只虾
1朵香菇
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：猪肉40克、虾3只、黄瓜1根、香菇1朵、虾皮香菇粉适量。
把虾去壳、去尾、去皮清洗干净，划开虾背，把虾线挑出，然后切成小段。
猪肉清洗干净切成小块。
把虾和猪肉放入碗中，切上几片姜腌制去腥。
腌制完成后，放入搅拌机中，搅成细腻的肉泥。
烧开水，将香菇放入沸水中焯30秒，捞出后切成小丁。
黄瓜去皮，切成同等长度的黄瓜段。
准备个小勺子，将黄瓜瓤挖出来，注意哦，不要挖穿哦，留个底，这样黄瓜容器就完成了~
挖出来的黄瓜瓤也不要浪费，切碎之后可以放到肉泥里哦~
把肉泥倒入碗中，香菇和黄瓜瓤也倒入碗中。
倒入1克虾皮香菇粉调味。
滴入几滴紫苏籽油，不仅可以使肉泥更湿润不发柴，而且对宝宝脑部发育有很好的作用哦~
用筷子将肉馅搅拌均匀，搅拌的时候尽量沿着一个方向，这样肉馅口感能更好。
把准备好的黄瓜容器摆在盘子上。
用勺子将肉泥塞入黄瓜容器中。
当当~~塞完之后，就是这样的了，看着是不是很好吃呢~
开水上锅，大概蒸15分钟，就可以出锅了~
出锅点上些芝麻酱，清甜中带着点芝麻酱的香气，入口很水润，配上一碗粥，宝宝绝对食欲爆棚哦~
家常葱爆羊肉
用料：
500克羊肉片
1个洋葱
2个青椒
1根小葱
适量生姜沫
3瓣大蒜
2个干红辣椒
2勺料酒
3勺生抽
1勺酱油
1勺耗油
2克白糖
适量盐
做法：
把洋葱个青椒切好备用。
配料切好准备。
酱油，生抽，耗油，再放点白糖，盐。
这是之前吃火锅剩下的羊肉卷。从冰箱里拿出来解冻。备用。
锅烧热，放邮。葱姜蒜小火爆香。
下入洋葱青椒。
下羊肉卷。
将羊肉炒开。倒入调好的姜汁翻炒。
炒好放入葱花，出锅装盘。
香菇青菜馅
想吃素菜包子 但是又不会和馅 琢磨出来这么个馅 包包子不干还很香
用料：
2把上海青
3个鸡蛋
15-20多香菇
若干虾皮
若干香油
少许花椒粉
少许五香粉
做法：
1.香菇提前泡好 放入锅里放盐煮10分钟 捞出切碎备用 
2.青菜洗净焯水 然后放凉水拔一下，切碎备用
3鸡蛋打散 放盐 锅里放油 打入鸡蛋 不停搅拌 炒碎捞出备用
4.炒鸡蛋的锅不用洗 放入香菇  炒一下 盛出放凉，接着锅里倒油 把切好的青菜放入翻炒片刻
5. 鸡蛋 青菜 香菇 虾米混合 放酱油 香油 糖 花椒 五香粉 拌匀即可

先不放盐 包包子时候再放盐 避免出水
超香超好吃
糖醋排骨
2-3人份糖醋排骨。从别人那里学来的，自己稍作调整。
用料：
500克排骨
4片姜
适量大葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3勺白糖
3勺醋
适量白芝麻
做法：
准备生姜、大葱、排骨，糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，3勺糖，3勺香醋）
将排骨焯水，洗净，装盘。
锅中加适量的水，放入排骨，蒸20分钟。
排骨蒸好好，将盘子里的汤倒入糖醋汁，搅拌均匀。
另起锅，倒入油，将排骨炒至表面微黄，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。大火烧开，小火炖煮。
大火收汁。装盘，撒点白芝麻。
豆豉鱼第二版
今天又吃剁椒鱼头，买了一条大花鲢，剩了一堆鱼肉，再做一次豆豉鱼。
上一次做的豆豉鱼非常好吃，特别受欢迎，再调整一些细节，完善一下。
用料：
778克花鲢鱼身
蒸料：
100克洋葱
65克大蒜
24克生姜
11克新鲜沙姜（三奈）
0.7陈皮
2.4克八角
20克白糖
醋酒汁：
147克白酒
90克白醋
腌料：
100克海天味极鲜
2克胡椒粉
10克白糖
3克盐巴
50克花雕酒
150克清水
1000克炸鱼菜籽油
250克炒料菜籽油
100克阳江桥牌豆豉
做法：
花鲢鱼身778克，把鱼肉洗干净，用漏勺滴干水分。
今天滴了三个小时，上午买回来，吃完中午饭才开始做。
准备蒸鱼料。
洋葱100克切丝，大蒜65克，生姜24克，沙姜11克拍破，陈皮
7克，八角2.4克，白糖20克，准备。
腌鱼料汁：
海天味极鲜100克，胡椒粉2克，白糖10克，盐巴3克，花雕酒50克，清水150克倒在一个碗里。
醋酒汁：
58°高度白酒147克，保宁糯米白醋90克，倒在一起。
把这些都提前准备好。
锅里放生菜籽油1000克，先把菜籽油烧开，等锅里的泡沫烧没有，关火。
等油温降到153°，下鱼块。

下鱼块，油温马上下降到115°。
这次用大锅，油放的多，鱼块一次性放入。
如果下次再做，油温180°再下鱼块，鱼肉能很快定型，如果油温过低，鱼肉容易散。
一直保持中火。
油温一直没有起来，在120°上下。
油温升到150°左右，鱼肉内部的水分开始出来，出现爆裂，这个时候一定要小心，盖一个防止油溅的盖子，这是在宜家买的。
鱼肉变金黄。
把锅里的鱼骨头，鱼肉夹出来，分别浸泡进醋酒汁里泡一下，再夹出来放进油锅里，重复这个过程，把锅里的鱼块分别夹出来浸泡，再炸，重复两三次。
泡酒醋汁儿，蒸好的鱼骨头都是酥脆的。
直至鱼骨炸酥，鱼肉不要炸太硬。
把炸黄的鱼肉捞出来。
泡进酱汁中，泡40分钟。
把碗里的鱼块翻匀，把下面的翻到上面，上面的泡到下面。
取一缸子，放一漏勺，漏勺上放过滤纸，把锅里的油倒进去过滤。
时不时把鱼块翻一下。
把过滤后的油舀250克倒进锅里，等油温3成，下洋葱丝，姜蒜，生姜，陈皮，八角，下锅炒。
炒一会儿，再下阳江豆豉100克
豆豉不可炒太干，炒太焦，豆豉会苦。
炒到洋葱和大蒜的边有点金黄色。
下白糖20克。
把泡好的鱼肉铺在一个深钵里，把炒好的料，一层鱼，放一层豆豉蒸料。
放入高压锅中隔水蒸。
高压锅上汽，调小火，蒸一个小时。
蒸好，等汽完全散完，开盖。
非常成功。
这是改进过的，这些调料没有切碎，继续泡在鱼里。
吃的时候，再把佐料夹出来。
下一次再做，大蒜不用拍，完整的大蒜，会很好吃。
把鱼肉夹出来，放进一个玻璃保鲜盒里。
把豆豉，佐料，油倒在鱼肉上面 把鱼浸泡。
刚蒸好的豆豉鱼，味道比较冲，豆豉的味道寡，鱼肉口感柴，不是特别好，让油完全淹没，存放一天之后，味道更融合。
等豆豉鱼晾凉，盖上盖子，放入冰箱。
上一次做的，越来越好吃。
这次减少了豆豉的分量，只用了100克，一般，500克鲜鱼，放75克豆豉比较合适。
吃的时候，需要多少夹多少出来，非常，非常好吃😋。
以后就按照这个比例来。
用鲫鱼，草鱼，鲤鱼都可以。
吃的时候，夹下面的，每次夹的时候，把鱼块翻一下。

下次再做，骨头蘸醋酒汁，把骨头炸酥一点，肉不用炸太干，肉炸太干，不滋润。
【宴客硬菜】小土豆烤鸡翅
一道广受好评的烤鸡翅
看似西式的菜肴
用的腌料都是家常的配方
不同的做法变换成老少皆宜的开胃菜
用料：
#提前一天腌鸡翅
20个鸡翅
4片姜片
2大勺料酒
一勺蚝油
4大勺六月鲜酱油
一大勺生粉
#提前准备小土豆
300g-500g水煮小土豆
#配菜
随意彩椒/小番茄
做法：
1⃣️腌鸡翅
所有材料按顺序加入鸡翅
拿个叉子尽情戳鸡翅让它更好入味
包保鲜袋密封冷藏

2⃣️土豆切块水煮10分钟左右
煮至筷子能穿入即可
3⃣️ 切配好配料 
红椒黄椒/整颗小番茄
4⃣️烤鸡翅 
180度15分钟

5⃣️鸡翅拿出来铺上小土豆和配菜 
再摆上鸡翅
再烤10分钟
【盒马厨房】大盘鸡扯面
十一去新疆玩了一圈，除了美丽的景色，最难忘的就是新疆美味的料理，回家一一复刻了一遍，这次做的大盘鸡，所有原料，包括现成的扯面，都是在盒马鲜生购买的，非常新鲜方便，而且成本加起来不足50块，一起来做吧。

双十二期间领盒马鲜美生活卡还有很多优惠活动哦～
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用料：
半只新鲜带骨鸡肉
一个土豆
2根尖椒
4-5瓣大蒜
4-5片姜片
半根葱
2片香叶
3-4根红干辣椒
#调味
3大勺料酒
2大勺生抽
一小勺老抽
适量盐
做法：
这次买了是鲜嫩童子鸡，之前也买过，吃起来不错，肉比较嫩，而且是切好的，用起来比较方便，不用费劲吧啦的剁，洗干净后简单处理就能用了。
把大的鸡块稍微改刀处理成易入口的小块，土豆洗干净去皮切成滚刀块，青椒去掉中间的籽，切小块，备用。
辅料准备4-5瓣蒜，4-5片姜，半根葱切成3-4cm的葱段，干辣椒4根，香叶两片。
起锅，倒入少许油热锅，油量和平时炒菜一致就行，倒入辅料，煸炒。
炒到葱段微微焦黄后，倒入鸡块翻炒2分钟。
沿着锅边淋入适量料酒，翻炒均匀，让酒挥发的同时带走鸡肉的腥气。
接着倒入生抽、老抽，老抽只是上色的，不可放过多。
加入足量的水，水没过鸡肉为宜。水烧开后盖上盖子，中火炖5分钟。
放入土豆，翻炒均匀，接着盖上盖子，小火炖15-20分钟。
拿筷子轻戳土豆，土豆绵软可轻松戳透表示已经烧好了，倒入青椒，之前已经有生抽和老抽打底，有了基本的咸味，这时候尝一下味道，淡的话加适量的盐，翻炒均匀就可以关火了，锅中的汤汁不用收的太干，拌面用的，多留点。
下面来准备扯面，平时吃扯面要自己揉面醒面，这次让我发现盒马工坊里有现成的扯面诶，真是不要太方便。
打开包装把面片儿取出放在案板上，两手拽着两头，轻轻的往两边抻。
这个面很筋道，可轻松的抻长不断。
锅里烧开水，把扯面放入水中，煮1-2分钟即可捞出。
把面条沥干水分捞出放在大盘里
烧好的大盘鸡浇在表面上，拌匀就可以开吃啦！
这个是在盒马鲜生买的菜下单时候的截图，便宜吧～
青椒牛柳
用料：
250克牛里脊肉
1个青椒
适量蒜末
1/2小匙盐
1小匙老抽
1小匙糖
1/2小匙鸡精
1大匙料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切成细条；用少许盐、料酒、淀粉腌制一下，大约10分钟即可；青椒洗净切成细条待用~
锅内倒少许底油，把牛肉入锅翻炒；待牛柳炒成变色后盛出
锅入再次倒油，放入蒜末炒香
倒入刚才炒过的牛柳继续翻炒，加入盐、老抽和少许糖，放入青椒条
最后加入鸡精出锅
鸡鱼肉丸子+午餐肉
准备只做午餐肉，结果肉买多了，顺路搓个丸子
用料：
2个鸡蛋
300克鸡胸肉
300克龙利鱼
2勺生抽
2勺料酒
50克淀粉
适量葱姜蒜粉
10克盐
10克油
6个口蘑
做法：
鸡肉切丁打泥
龙利鱼切丁打泥
所有的辅材加入打碎
加入所有的配料，搅拌均匀
一半搓丸子
一半放玻璃碗（事先涂油），上锅蒸20分钟
晾干切片
沥水控干，放入冷藏
蔓越莓海绵蛋糕
用料：
个鸡蛋4
克蔓越莓随便
克低筋面粉120
克细砂糖60
克玉米油45
做法：
四个全蛋打进无油无水的盆内，加入白糖～隔温水高速打发膨胀至5倍大，画8纹路清晰不会立刻消失即可.

然后筛入低粉加入玉米油，翻拌均匀～翻版的时候不能画圈，要用炒菜的手法，或者画Z字形.

装入纸杯7分满，撒蔓越莓.
烤箱上下火150度中层，烤25分钟左右.
表面金黄即可.
好好吃又重口味的干煸蚕蛹
茧蛹这东西可能跟榴莲差不多，爱吃的人喜欢死，不爱吃的人可能看见都觉得难过。在我家就是我和老爸吃的津津有味，老妈在旁边看都不想看一眼的两个极端。

不知道“茧蛹”是什么的同学请自行百度，这货还是吃活的最好，里面的肉白白嫩嫩的，煸香了之后吃进嘴里，外酥里嫩，焦香软滑，那种口感比肉好吃多了。而且因为食材本身的美味，根本不需要多余的烹饪手法和调味，原汁原味的最好了。
用料：
20-30个茧蛹
盐
做法：
茧蛹洗净，倒入一个盛好水的锅中
大火将水烧开，转中火煮10分钟左右，茧蛹就熟了
煮好的茧蛹可以直接吃，可以用擀面杖擀碎一些芝麻，加点盐混合一下蘸着吃，吃的时候注意里面有个芯子不能吃，那是小虫虫
如果想吃升级版，就将煮好的茧蛹竖着从中间切开，去掉里面黑色的芯
炒锅倒油，油热后将切好的茧蛹倒入锅中，大火，根据自己的口味撒盐，翻炒1、2分钟，出锅即可
一锅烩面
用料：
3个土豆
1个番茄
半个莲白
1包白味榨菜
400克面块
半盒午餐肉
适量盐
适量鸡精
做法：
水开后放入土豆🥔
番茄🍅
莲白
面块
榨菜
午餐肉
煮好后撒入适量盐🧂和鸡精～喜欢葱花也自便
年年有鱼 ～水晶辣豆  肉皮冻年夜饭标配
连续几年的年夜饭必做的一道凉菜，特应景，好吃、《年年有余 》寓意也很美好！其实从我记事起就记得爸爸每到冬天都会做几次，当然都是放在饭盒里。在一个大饭店吃过一次这造型，是酱油色的。所以尝试着做了一次，想办法改了颜色。第一次做时就很成功，好多朋友也问过我是怎么做的，本来今年想提前半个月做一次，但是工作忙加上旅游了一周，所以没能提前传菜谱，大家可以正月十五时尝试着做一下，特别有成就感，也肯定会成功的！
用料：
2斤猪肉皮
1块桂皮 
2片香叶 
3个八角
4-6粒丁香
1个肉蔻
30粒花椒
1片白芷
4小汤勺生抽
适量盐
2个土豆
4根胡萝卜
1个紫菜头
多些葱姜蒜
2勺白酒
做法：
准备好配料
多些葱姜蒜 
上面所有的配料都要包起来，用纱布也可以。
准备两个模具，16年淘宝买的，好像是铝制的很轻。
猪皮用温水洗两遍，放开水里煮5分钟捞出。时间不能过长，否则煮太软一下刀就直接碎了。
正反面用刀刮去油脂，然后温水再洗干净。
再用镊子把毛择干净，毛太多的地方就切掉不要了，卖肉的阿姨给我挑的都是比较好的，所以比较省事。
2个土豆，2根胡萝卜切丁，花生仁适量。这些可以先准备好。
重新做一锅干净的水，把配料包、猪皮和花生仁放入再煮10分钟，猪皮捞出切丁，花生仁不用捞出，水不要倒掉，这样猪皮更软了就比较好切丁了，切好后放入锅中，放入生抽、盐、白酒，还有提前榨好的上色用的蔬菜汁继续煮10分钟。蔬菜汁也可以跟配料包一起先放，我的经验是刚放进去会呈现玫红色，煮的时间越久就会变成橙色。
这里介绍蔬菜榨汁：紫菜头去皮和两根胡萝卜一起榨汁
差不多300毫升水就好了，这两种菜没什么水分，榨汁时候这杯水反复用，就为了榨出的汁颜色深些，这就是两种蔬菜榨出来的颜色。
放入土豆和胡萝卜丁再煮5分钟关火。其实所有的时间根据个人口味可以适当调整，有人爱吃特别软的，有人爱吃有嚼劲的，提示一下土豆和胡萝卜特别的好煮。
模具里涂点油，才好脱模。锅里所有食材会沉底所以用勺子搅拌均匀再盛入模具中，一定要装满，满到马上就要流出来那种程度。
找个适合的模具安置一下这条立体的鱼。放入冰箱冷藏室中，大年二十九晚上太晚了，这步骤忘记拍照了。也可以大年三十一早做，冷藏一天，年夜饭吃也没问题。
补充一下：水适量吧，不能太多，否则就不黏稠了，煮的过程中，水面上如果有少许油的话，慢慢盛出来倒掉。
脱模时候，用牙签从四周的边上慢慢划开，让鱼的四周先与模具分离，然后拿一个平碟，把模具倒扣向下，用手慢慢的从鱼尾一点一点的分离模具，鱼就会很快掉入盘中。我煮的特别的有韧性，所以鱼会很完整。
每年做的颜色都略有差异
你如果嫌麻烦也可以不加蔬菜汁上色，那就是酱油的本色，我还是觉得过年红色更喜庆一些。拍好照片就可以切成小块啦，把备好的醋 香油 如果觉得不咸还可以放点生抽，葱丝，一起倒入，开吃吧，味道非常好！
多出来的可以装在饭盒里，给爸妈们送一盒。我每次都会多出来三饭盒。
今年的年夜饭
好看又好吃
连续做了4年啦
切片 
很有韧性 ，这是多出来的饭盒里的。如果怕年夜饭失败的话，可以提前做一次，找一下感觉和技巧。
排骨炖豆角土豆
过年去了趟婆婆家，就爱上这个菜，豆角入味，土豆绵软，喜欢重口味的人肯定爱这道菜
用料：
300克排骨
一颗土豆
一粒八角
适量姜
一小勺盐
一小撮花椒
适量生抽
少量老抽
250克，喜欢就多放豆角
一段葱
15克豆豉
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加姜片花椒葱段，焯水，一定要撇去浮沫，捞出沥干
土豆切滚刀块，豆角去丝成段，不需要太短，最好买油豆角，没有的话白色豆角也可以，我个人不太喜欢圆滚滚的绿豆角
准备葱几段，姜几片，花椒一小撮，八角一粒，一定要有豆豉，适量即可
油热下排骨，翻遍至金黄色，放以上准备的调料，从锅边淋入生抽和老抽，老抽为了上色，一定要少量，放小半勺盐，生抽豆豉也有咸味，这时喜欢吃豆角软烂的可以下锅炒一炒
倒入热水，没过排骨和豆角，如果用铸铁锅，水不能太少，会很快烧干的
大火烧开转小火慢炖，等豆角基本熟了以后放土豆，继续炖一会儿，让菜慢慢入味
中间不要搅动多次，防止土豆碎掉，水快收干的时候，可以尝一下咸淡，根据自己口味适量加盐，大火收汁，留一点汤汁拌饭吃
不加一滴油的减脂蔬菜水晶包
减脂期吃什么？来个吃不胖的水晶小包子。6个小包子下肚肚子饱饱的，热量不到200大卡，最重要的是，美味！
用料：
12张饺子皮
半根胡萝卜
一把番薯粉丝
200克马兰头
适量盐
做法：
粉丝沸水3分钟煮熟，马兰头挤干水分，胡萝卜洗净切丁，加盐拌匀。口味重的可以加鸡精、胡椒、蚝油、花椒等调味料，但鉴于健康我全没加。
饺子皮用擀面杖擀大一些，具体方法就是先往一边擀，然后转90度再往另一边擀，擀成长方形或者圆形都可以，形状不限。
放上馅料。
包成可爱的小小包，如果不会，小饺子也可以，包起来更容易些。我这些料做了12个小包子。
水沸后上锅蒸6分钟。
出锅！
来一口！搭配个米醋+辣酱，味道已经很赞啦。讲究的可以来个大蒜+生抽+米醋+小米辣+白芝麻+鸡精+呲油的万能酱料，保证鲜掉下巴！
最后再来一张！饿了我先吃去了！
榨菜鲜肉月饼&蛋黄酥
皮子是一样的，就放一块了。以下为鲜肉月饼和蛋黄酥各10个的用量。题图照片为了区分鲜肉月饼和蛋黄酥，在刷蛋液时搞了一点花样。
用料：
#水油皮
200g中筋粉
100g水
35g猪油
各少许盐、糖
#油皮
200g中筋粉
100g猪油
#肉馅
约200g肉末
1个蛋清
小半包榨菜
各适量盐、糖、料酒、酱油、香油、白芝麻、葱
#蛋黄酥馅
5个咸蛋黄
约250g莲蓉
做法：
水油皮和油皮分别揉好（其实油皮因为油多根本没法揉只能团巴团巴），醒半个小时。
在醒面的过程中备馅。芝麻略炒。
肥瘦3:7的肉细细地剁成肉糜，榨菜略略洗掉表面的味道剁碎，葱剁碎。
所有肉馅材料全部混合，朝一个方向用力搅拌到筷子能够立得住为止，其实就是拌包子馅的法子。
醒好后的水油皮和油皮分别取一半，分成十等份，团成团子。
取一份水油皮捏捏扁，用包汤圆的手法把油皮包起来。
十份一一包好，收口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的水油皮包油皮小团子擀成鞋底饼状。至于擀多长就要看个人取舍了，越长分层就越多，同时也越容易破酥，破酥的话包饼子就不好操作了当然也能吃。
小鞋底饼卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的小卷子再擀成小鞋底饼，再卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
麻烦得要死的酥皮分层结束了，拿起小卷子用拇指压住中间捏起两头，整理一下形成一个圆形的饼皮坯子。
饼皮擀成圆形（差不多就行了）薄片。这一步和以上几步基本上应该一次成功，反复揉擀绝无例外会破酥。
将适量的肉馅用包包子的手法包起来
收口朝下放在烤盘里，压压扁。
刚才拌馅用掉蛋清剩下的蛋黄派上用场，刷在饼子表面，撒上白芝麻，预热190度的烤箱烤20分钟就可以出炉见人啦。如果贵宅烤箱性子急脾气大，可以将温度调低到185度。如果不想刷蛋液撒芝麻，那就烤10分钟后翻面再烤8分钟再翻面再烤2分钟，这样就可以做到两面金黄啦。
剩下的一半水油皮和油皮用来做蛋黄酥。咸鸭蛋只取蛋黄，稍微洗一下，喷或者抹上些许酒。这是用了另一次做20个蛋黄酥时的图。
180度的烤箱烤7-8分钟，让它们半熟，一边放凉后切成两半。
开始团馅。取一坨莲蓉压扁，搞成小窝窝，放进去一份蛋黄，然后把莲蓉团起来。
馅全部团好以后是这样的。
包好后刷蛋液的时候做点小文章，撒上芝麻。
烤箱预热190度烤20分钟即可。
蒜油金针菇
忘记拍过程啦
用料：
10把金针菇
3瓣蒜
10克葱花
20克油
10克盐
做法：
准备食材
烧开油浇到上面就好啦
长沙小吃—刮凉粉
现在在长沙越来越难吃到好吃的刮凉粉了，
我家周边都没有吃的，而且总是要等到夏天才可能找得到。

以前外婆在的时候，外婆有做过
现在想吃就只能自己动手啦！

真的很简单哦，小伙伴们都做起来吧！

我做的分量大概是饭碗装8碗的样子左右。
用料：
6碗水
1碗豌豆粉
做法：
准备好一个不粘的容器，豌豆粉和水，6碗水都要用同一个碗装，量才对，豌豆粉也要用同样的碗装。
在锅里倒入5碗水，煮开。
拿一个碗将一碗水（凉水）和一碗豌豆粉放进去，搅拌均匀，一定要均匀不然到时候凝固的时候会起坨。
水开后，将搅拌好的豌豆粉水倒进锅里，小火开始用力搅拌吧，搅拌均匀，搅拌3一5分钟即可关火，是个体力活大家加油！加油💪
搅拌搅拌，不然会有气泡！
在不粘的容器内底部和侧面抹一点点油，为了好脱模，关火后倒进来，放凉。冬天用冷水冰一下就冷了。
冷了以后脱模倒出，👀看就做好啦！
刮出来成条，就证明成功啦！如果不成条就是你搅拌的时间短了哦。
准备好葱花，生抽，香醋，辣椒油，配上我婆家做的辣椒萝卜，美味极了！
墨西哥鸡肉饭丨健康·三餐
类似Chipotle餐馆里面的Chicken burrito bowl.

食材丰富、营养全面、健康美味，非常适合学生党、上班族做meal prep用。

喷香略带烧烤味的煎鸡肉，搭配各种自带鲜甜口味的蔬菜，
味道、口感层次丰富，健康餐如此好吃，一碗不够吃。

连续3天带饭小龙还是热情不减，进门居然先make sure一下冰箱里还有存货没。
不得不说，这冲他这点出息，也可以算入吃货一列了。

用开菲尔酸奶代替传统burrito bowl里面的酸奶油，
用营养酵母粉代替奶酪。

低碳版可以用菜花米米饭代替米饭，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102029305/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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微博：Sunny_Kreglo
用料：
生重100克糙米饭
生重50克黑豆
#煎鸡肉部分
1整块鸡胸，切1厘米见方小丁鸡胸或鸡腿
各1/8-1/4小勺海盐和黑胡椒
1/4小勺大蒜粉或蒜末
1/4小勺洋葱粉或新鲜洋葱粒
1/4小勺孜然粉
一小撮干牛至草（oregano）
1个，切薄片墨西哥辣椒（jalapeno）或青辣椒
1/8小勺红甜椒粉（paprika）
1/8小勺五香辣椒粉（chili powder）
1小勺橄榄油（蒜味橄榄油尤佳）
#拌饭时蔬配料
roma番茄2个，切粒；大番茄半个番茄（roma tomato尤佳）
一小把，切碎香菜
1/4个，切丝或粒白洋葱
1根，切葱花小葱
半个，切丁或压成泥牛油果
两大把（冷冻的用微波炉加热即可）甜玉米粒（冷冻或罐装都可以）
2片，切丝生菜叶（iceberg、romanie尤佳）
#拌饭酱料
半个青柠（lime）或白醋
2大勺开菲尔酸奶或原味酸奶或原味希腊酸奶
1-2大勺；奶酪一小把营养酵母粉或车达奶酪丝
适量辣酱（hot sauce）
做法：
【腌鸡肉】
鸡肉均匀地切成1厘米见方的小丁，越小越易进味。

和煎鸡肉部分的所有材料混合，拌匀，腌至少30分钟以上。

腌的时间越久越进味。（腌制时间长的话要冷藏保存）
【煮糙米饭】
小锅中放糙米和水，水量没过米一个指甲盖深度左右。
大火煮开后，转最小火闷45-50分钟。
【煮黑豆】
把黑豆加水煮开1-2分钟后，关火，盖锅盖闷20分钟左右，再把水煮开一次，再关火，继续闷20分钟，一般来说黑豆就软了。时间灵活掌握，适当增减。

省事的方法：黑豆也可以用超市买的罐装熟黑豆，注意里面的盐含量。
【煎鸡肉】
把不粘锅（或铸铁锅或All Clad不锈钢锅尤佳）加热后，放少量橄榄油，倒入腌好的鸡肉，用铲子把鸡肉平铺均匀，不用急于翻炒。

等鸡肉与锅接触的底面能看到变色，再翻炒到鸡肉完全变色即可。

尝尝味道，适当加盐调味。
【组合】
在碗里铺一层糙米饭和黑豆，码上煎好的鸡肉、拌饭时蔬配料。

在表面淋上青柠汁（或白醋）、酸奶、营养酵母粉（或奶酪）、辣酱。

尽情地搅拌匀，开吃。
适当加盐、黑胡椒、橄榄油调味。
【带饭需注意】
番茄、生菜等易出水的蔬菜，最好切好后，分别装在不同的小盒子里，等吃的当天再组装。
奢华“家常菜”-佛跳墙
麻烦至极，非至真好友不能享…
用料：
用现成的，或自己用鸡、猪骨等熬制高汤
若干鲍鱼
若干海参
若干花胶
若干瑶柱
若干肉类：排骨、鸡翅等
若干牛筋
若干炒肉料：葱、姜、冰糖
若干花菇
若干冬笋
若干虾
看个人喜好黄酒（花雕）
大量姜片
做法：
如果使用浓汤宝跳过此步骤，直接在炖制时使用浓汤宝调制的汤即可。
熬制高汤。
将整鸡、猪骨等原料剁成大块，放入烤箱200度烤至表面泛黄。
炖锅加大量水没过食材，加葱姜，料酒，大火煮开，转小火熬制2小时以上。
备料（干货）:需要提前3天左右准备。具体请搜索各类干货相关泡发方法。
备料（山珍）：一般需要提前半天泡发即可。
备料（肉类）：吃啥准备啥。
虾清理后待用。
肉类冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开，去浮沫即可。
焯水后的肉类，加葱段、姜片爆香后，翻炒。再加入冰糖，炒至冰糖融化，肉类略上色即可。
砂锅底部铺姜片，防止糊低以及去腥。
逐层开始摆放食材。由下至上：排骨、鸡翅、蹄筋→冬笋、花菇→鲍鱼、花胶、瑶柱等。
Ps:海参由于不能过长时间炖煮，所以暂时先不放。
将高汤倒入，没过食材，再加入黄酒（花雕）。
在火上大火煮开，再放入烤箱中（烤箱预热110度），烤制1小时。
放入海参，再烤制1小时。
Ps:使用烤箱可以较好的维持一个恒定的温度，相对于火，更稳定，有类似蒸制的效果。如果不方便，使用小火同样。
准备出锅前，将处理好的虾摆进去。盖盖子后很快就会熟，不用再等太久。
准备吃之前，加盐调味，不需要太咸，佛跳墙以鲜为主。
麻辣香锅鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡翅中
#配菜
1个中等大小土豆
0.5根莴笋
#调料
4瓣蒜
4片生姜
20g郫县豆瓣酱
15ml生抽
10ml料酒
5g糖
50ml清水
15个干辣椒
3g花椒
1一小撮盐
做法：
鸡翅表面划口子，待用。
锅里加20ml油，把土豆煎到两面金黄。
再下入鸡翅煎到金黄捞出待用。
把辣椒、花椒、姜入锅炒香，下入蒜、郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
把鸡翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加热至水份快收干，加1小撮盐，最后放入土豆、青笋翻炒均匀。
出锅前撒一把芝麻提香。
年糕新吃法，玫瑰豆沙糖煎年糕
早餐是个大问题，既要在短时间内做好，又要美味。我突然灵机一动，何不尝试一下年糕新做法，没想到味道还真是不错啊！外脆里糯。你想不想尝试一下呢？
用料：
一个鸡蛋
二条年糕
适量面包康
适量白糖
适量知味观玫瑰豆沙
做法：
将年糕切成条状，再中间切成两片。
取一片年糕放上豆沙再合上另一片年糕。
年糕外裹上鸡蛋液
再裹上均匀的面包康
锅底放入少许油开炸
等煎到两面年糕金黄后放入白糖
年糕均匀沾上白糖就可以起锅开吃啦！
姫松茸无花果怀山药炖瘦肉
姫松茸营养丰富，蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。

怀山药又称为薯蓣，《本草纲目》：“益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润毛皮”。味甘，性温、平，无毒。主治中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴。

此汤健脾养胃，抗癌解毒，提高免疫力。如果没姫松茸也可以用茶树菇或羊肚菌代替哦

食谱来自广东省中医院公开的对症靓汤
用料：
200g瘦肉
50g姫松茸
20g无花果
2片姜
做法：
姫松茸清水浸泡，挤干水。

无花果稍洗净。

松茸，无花果，生姜一起放入紫砂锅中，加适量清水，按2小时炖煮，起锅前15分钟放瘦肉。

开喝🤣🤣
不加糖的香蕉蛋挞酥
超简单 超好吃😋不加糖的香蕉蛋挞。因为觉得炼乳，淡奶油，糖热量大，所以只用香蕉🍌，一样好吃。
用料：
6个蛋挞皮
1根香蕉
少许黑芝麻
1个蛋黄
做法：
香蕉去皮切小块适当压一下（如果压成泥就不好包了）蛋挞皮常温下解冻5分钟。
香蕉块放到蛋挞皮里 ，像包饺子一样捏上 ，我用了两种捏法，以后做多种口味时可以区分。
烤箱预热，200度烤10分钟，去掉锡纸刷上蛋液洒上芝麻，再烤10分钟，即可。（要根据自己的烤箱温度适当调整）
满屋飘香啊……外酥内软，不加糖的香蕉蛋挞酥，新鲜出炉啦！
五柳炸蛋
把鸡蛋炸得膨膨胀胀的，冒出一个酥脆的裙边才算完事，该韧的地方韧，该酥的地方酥。
用料：
5个鸡蛋
5个酸藠头
1根酸萝卜
1根酸黄瓜
1小块酸泡姜
2个泡辣椒
4/1个洋葱
半个青椒
75克米醋
45克白糖
30克生抽
30克水淀粉
2克盐
做法：
酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、洋葱、青椒都提前切细丝。洋葱和青椒是起点缀提味的作用，也可以根据自己喜好加入胡萝卜丝。
接着我们调个烧五柳菜的料汁，5大勺米醋、3大勺白糖、2大勺生抽、2克盐、3大勺清水，混合搅拌均匀。
鸡蛋提前磕到碗里。
油锅烧热，这里油可以稍微多一点，用来炸鸡蛋，油少了就是煎荷包蛋了，效果不一样口感也不一样。油热后把鸡蛋滑入锅中，这时候油温过高，如果直接把鸡蛋打进锅子里会溅起油花，不安全。
炒锅倒油烧热，放入酸藠头、酸萝卜、酸黄瓜、酸泡姜、泡辣椒、炒香。再放入洋葱、青椒炒软。
接着倒入料汁翻炒均匀，出锅前淋入2大勺水淀粉勾个薄芡。
把炒好的五柳汁淋在鸡蛋上就可以啦。
玫瑰花南瓜肉包
之前做过玫瑰花馒头，很漂亮。但是，无肉不欢！现在终于知道怎么把肉包进去啦！
用料：
 用量     馅料
500g猪肉
10朵香菇（干/鲜）
1个鸡蛋
6条葱花
   适量盐，鸡精，胡椒粉，生抽
 用量     面皮
500g中筋面粉
200g蒸熟的南瓜
6g酵母
5g泡打粉（也可以不放）
180水/牛奶
60g白糖
2汤匙油
做法：
馅料可以根据自己的口味来调节。我是喜欢肉多的😄。这里就省掉馅料的做法了，搅拌均匀即可。
把面粉，熟南瓜，酵母，泡打粉，油，白糖放在一起，用和面机搅拌均匀，期间面团干了就慢慢加点水，要一点点的加，慢慢来。直到面团柔软光滑，不沾手即可。
发酵面团至1.5倍大小，里面呈蜂窝状，压下去不反弹即可。
取一团发好的面团，揉搓压扁成一张大面皮。
慢慢卷起来。
揉搓成均匀的条状。
切成小段，3个一组。
接下来就是擀面皮啦，这可是个技术活。要擀成外圈薄，中间稍厚，这样做出来的玫瑰花瓣才好看。
将三张擀好的面皮叠起来，均匀的放上肉馅，肉不要放太多哟，如图。
将面皮对折，包住肉馅，稍微压扁一点。
把包好肉的面皮卷起来。
立起来，把尾巴粘紧。
稍微整理一下花瓣。一朵花瓣间夹着鲜肉的玫瑰花肉包子就完成啦！美美哒！
上锅，蒸15分钟。
出锅啦！
馅料不够，剩下的面团只能做馒头了……
美美哒！
蒜香黑椒煎鸡排
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g鸡胸肉
5瓣蒜
1g黑胡椒碎
10g生抽
10g蚝油
3g老抽
1g糖
0.5g盐
60g红薯淀粉
做法：
鸡胸肉对半切一刀，再片成大约
5厘米的厚片。一块鸡胸大概能切4-5片。
加蒜泥、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖、盐腌制1小时以上，也可以腌制过夜。
腌好的肉拍一层淀粉。
锅中倒油中火烧热，放入鸡肉，煎到一面金黄微脆，再翻面煎另一面。
山药鸡蛋小巧饼
用料：
2个鸡蛋
2大勺面粉
4勺奶粉
1根山药
做法：
山药蒸熟，捣成山药泥
2个鸡蛋
4勺奶粉
不加水，直接加入适量面粉，合成面团，加酵母
开好面后，杆成1厘米厚的小博饼，用模具扣好
醒10分钟
宝宝不爱吃饭 不可能哒哈哈哈
烤箱180度预热好后，上下火20分钟。
用平底锅也试了下，没有烤箱方便
平底锅做好后
烤箱做好后
松软好吃😋
一分钟自制糖粉/糖霜（无淀粉）
做烘培经常用到糖粉/糖霜，尤其做马卡龙时，必须用不含淀粉的糖粉。用料理机把超市里买的颗粒状白糖打成糖粉，一分钟搞定。
用料：
100g白糖
做法：
称100克白糖
倒入料理机。
每打10秒，停1秒，反复4次，共打40秒。
倒入容器。
盖好盖。OK了。
麻辣香锅
很抱歉没有摆盘图，一上桌来不及撒白芝麻就被吃的破坏构图了😂。
用料：
1小块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱（没有忽略）
若干葱姜蒜
若干小米椒、小青椒
若干粒花椒
2～3片香叶
随意主料随意，我的如图。
做法：
葱姜蒜切片、小米椒小青椒切丝～香叶花椒放盘备用。我在家不敢出门，所以豆瓣酱就忽略了。
备菜：家里有啥上啥，自己爱吃啥买啥。肉类先腌一下会入味。我的翅中就腌了一个小时，加料酒姜片滴点柠檬汁。
焯菜：顺序丸子、海鲜、土豆、菌菇类、最后青菜。
起锅下配料。
下火锅底料和豆瓣酱（忽略我没豆瓣酱），底料从冰箱拿出来晚了，我也有点放多了，所以加了点水加快化。
肉类丸子类海鲜类先下锅。
放蔬菜翻炒，觉得OK就可以起锅，完成～
飞饼紫薯卷（空气炸锅）
印度飞饼绝对是快手早餐必备食材，紫薯馅提前一天做好，早上起床先拿出飞饼回温，然后熬上小米粥，打好蛋液，整个过程20分钟左右，让你的早餐不再单调。
用料：
3片印度飞饼
适量紫薯馅
做法：
三个紫薯削皮切片蒸10分钟左右，用勺子压成泥，因为紫薯比较干，可以加入牛奶，也可以根据自己口味加淡奶油，喜欢甜的可以加适量白糖。
印度飞饼拿出来稍微放个几分钟回软，抹上一层紫薯馅，卷起来，一切四段，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
空气炸锅160度烤10分钟，如果上色不够，再用180度烤几分钟上色，最好是两分钟拉出来检查一下颜色，根据自己空气炸锅来调整。剩下的蛋液炒一下，完美快手早餐出炉。
番茄烧豆腐
用料：
2个番茄
1盒内酯豆腐
适量葱姜
适量番茄酱
适量糖，盐，鸡精
做法：
用开水把番茄烫去皮后，切除番茄蒂，再用料理机将番茄打成泥，待用。
将内酯豆腐倒扣在盘子里切成2～3毫米厚的豆腐片，待用。
葱姜切成末，热锅冷油，下入葱姜末炒香，倒入番茄泥翻炒，加入适量番茄酱，盐，糖，鸡精，炒匀锅中后倒入适量开水，番茄汤烧开后加入切好的豆腐片，关小火炖煮入味。十五分钟后出锅。
这个菜谱很随意的，酸甜口味，也可根据自己的喜好加入其他绿色蔬菜增加美观度。甚至鱼片做成番茄鱼～美味哦～～
小金鱼辅食记
小金鱼第一天吃菜泥，青菜放的有点多了
用料：
颗青菜
做法：
青菜沸水煮过，然后蒸熟
香草核桃饼干（少糖少油无模具曲奇）
这个做法的关键词：少糖少油（因为会给宝宝吃），不用打蛋器（因为懒得洗😂），不用模具（因为没有😂）。
整个过程大约两小时，从拿出黄油软化一直到饼干出炉。真正制作的时间不超过一小时。饼干真的是省力的烘焙项目。
用料：
130g低筋面粉
75g无盐黄油
50g糖粉
15ml全蛋液
1/3或1/2根香草豆荚
40g核桃仁
做法：
所需工具：电子秤，刮刀，油纸，刀（切核桃、刮香草籽），面粉筛，15ml量勺，碗盆若干
所需电器：烤箱，冰箱
-------准-----备-----原-----料-------
从冰箱取出黄油，在室温下软化15分钟后，切片放入不锈钢盆称量。这时候黄油还比较硬，称量后继续软化半小时左右，这段时间可以准备其他原料。切片是为了更好地软化，但是要注意如果温差比较大，黄油表面会有水分形成，做饼干面糊前要把水分吸干。
黄油在软化的时候，取一个小鸡蛋用筷子或打蛋器或随便什么你能拿到的东西打散，不要打发，放在一旁备用。
核桃仁用刀切碎。（也可以放入保鲜袋用擀面杖敲碎，这样的话会有很多核桃仁碎成渣渣，喜欢这种口感的也可以尝试）
称量好面粉和糖粉
-------开-----始-----搅-----拌------
一切准备就绪。将糖粉过筛加入黄油，用刮刀铲翻压切，总之将糖粉完全融入黄油。
混合好后的状态
取15ml蛋液，分两次加入。每一次都要彻底混合均匀后再进行下一步操作，不然据说后果很严重（吓尿）。甜悦的视频里是用电动打蛋器混匀，我比较懒（懒得洗），而且做的量没有那么多，所以就一支刮刀走天下了😝。
混合好后的状态（好像没啥区别）
取一根香草豆荚，用刀切下半根或1/3根，纵向对半切，用刀背轻轻刮下香草籽。
加入
香草籽搅拌均匀后的状态
低筋面粉一次性过筛加入
搅拌到如图程度，加入核桃粒。刚加入面粉时会觉得怎么有这么多面粉会不会很干，但实际情况是最后面糊很黏很黏，不用担心。
搅拌均匀。
最后用手轻轻揉成面团。面团质地很软很油，但是不会很沾手哦。参考图片里的程度
裁一张长一些的油纸，将面团放上去，大致先做成长条状。
利用桌面和油纸，用手反复塑型，做成侧面大约2cm见方的长条。然后放入冷冻室冻20-30分钟。拿出来的时候是一根棍子（我跟老公说，你看这可以当凶器🤓）
将冷冻棍子拿出。。切块之前，烤箱上下火170度左右（视各人烤箱情况而定）预热。
切成
5cm左右厚度
在烤盘上垫一层油纸，均匀摆放，我的烤箱是30L的刚好放一盘，如果有边角料可以直接用手重新捏成一块。每块饼干间要留有一定空隙。如果用细砂糖代替糖粉，用量要减少并且空隙要留得更大。
这时候烤箱也差不多预热好了，上下火170度中层，20分钟左右（自己掌握）。（图片找亮点😂）
饼干有所膨胀，不过还好，没有粘到一起。
有香味持续飘出，并且饼干表面上了一层焦糖色后差不多就可以出烤箱了。饼干热的时候是软的，并没有很好吃，但是凉下来以后就很棒了。
不要忘了将烤箱各开关归位，切断电源，留一条缝加快散热。
Bon Appetit！
食疗对抗肠漏.5
便秘+长期湿疹过敏的人多么烦恼。药物不能绝对的去除，总是复发。那么走上一条食疗对抗的路来吧......
用料：
2个土豆
2片柠檬
1把黑糙米
做法：
土豆蒸熟捏成饼煎一下
水炒包菜加三色藜麦
黑糙米煮熟打浆，容易入口的营养喔
柠檬蜜水可以吃到柠檬片呢
豆角炒腊肠
家乡美味腊肠配上豆角也很下饭哟
用料：
1根腊肠
10根左右豆角
2瓣大蒜
2个青椒
1根蒜苗
少许胡椒粉
做法：
腊肠蒸一下比较熟.这是蒸过切好的
配料切好
蒜苗分开切.因为叶子比较容易熟所以炒的时候先放蒜头后放叶子
妈妈说豆角不炒熟吃了会中毒,听妈妈的话.豆角开水焯一下
蒜和辣椒爆香
放豆角
最后放肉.放一点胡椒粉.翻炒.我怕豆角不熟.中间加了一点水焖了一下.好了的时候放了一点生抽给豆角上色
最后放蒜苗,出锅
生酮巧克力蛋糕🎂
近期开始迷恋生酮饮食，不只为了减肥，是为了一种健康的生活方式，生酮让我情绪稳定，健康快乐的生活方式，让好好吃，好好减脂，什么都能吃只是要控制好量就行，生活已经不容易，放开心态接受任何状态的自己！加油💪在此还要感谢@小嗯有猫饼的原配方的启发，有所改动提升口感，谢谢🙏
用料：
4克可可粉
1个鸡蛋
20g椰子油
60克生酮巧克力
15克代糖
120克安佳淡奶油
10克杏仁粉
几滴（可不放）朗姆酒和香草精
做法：
原料大集合
生酮巧克力
以上是我所有用料照片自行某宝购买
将巧克力和椰子油混合隔热水融化后，放一旁降温，不烫即可，千万不要太烫就和后面的蛋糊混合！
将淡奶油、代糖、杏仁粉、鸡蛋、混合均匀后过筛。
将降好温的巧克力酱中滴入香草精和朗姆酒（不要问影响生酮吗，放那么几滴调味，你觉得会影响吗？除非你当水喝！）
最后将巧克力酱和过筛好的蛋糊混合均匀后倒入喜欢的容器中，进行水浴烤制（热水即可不是开水），我根据自己的烤箱中下层155度34分钟，拿出来冷却后放冰箱冷藏一夜后，开吃吧！这款蛋糕除了鸡蛋外几乎都是可以直接吃所以不要计较时间长短。
香蕉鲜酿酵素
香蕉鲜酿酵素适宜人群
一般人群均可饮用，尤适宜口干烦躁、咽干喉痛者、大便干燥、痔疮、大便带血者、上消化道溃疡者、饮酒过量而宿醉未解者、高血压、冠心病、动脉硬化者。
用料：
约500克香蕉
200克单晶冰糖
约3500ml纯净水
4条复合乳酸菌
做法：
我选用的香蕉是涠洲岛生态香蕉，所备材如图
香蕉去皮后，500克+
然后切片，一层香蕉一层冰糖一层菌粉均匀放入清洁好的酵素厌氧桶内，直到放完所有材料
最后一步倒入纯净水，上盖，静置3天。
这就完成了，静置3天发酵。常规25度，3-5天发酵好，低温的话需要裹层被子，帮助它发酵。