xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋丸子
老太原最爱的糖醋丸子😜来啦！
用料：
丸子配料:
猪肉
鸡蛋
料酒
花椒水
盐
十三香
生抽
糖醋汁配料:
糖
醋
番茄酱
葱末蒜末
做法：
1.猪肉切馅肥瘦相宜，用料酒、花椒水泡20分钟去腥，然后将浸出的血水倒出，打一颗鸡蛋进去给肉馅做个护理，加少许淀粉吸收肉馅的水分，再加入盐、十三香、生抽搅拌融合给肉馅上劲，最后将晾凉的熟油淋上继续搅拌，整体感觉肉馅团感稠度十足后下锅开始炸。
2.炸丸子炸到丸子飘上来就算好了，捞出来控油备用。
3.开始调糖醋汁，醋少糖多的原则，加入淀粉番茄酱搅拌融合，最好自己再尝尝缺啥加啥。
4.番茄酱可以加色提味，将调好的糖醋汁下锅，中火加蒜末葱末熬制浓稠。
4.将炸好的丸子下锅，每颗丸子都裹上糖醋汁即可出锅，出锅后再浇上晾好的熟油提亮。
5.哒哒！搞定！
甜杏糯米蛋糕
用料：
150克糯米粉
2个杏子
60克无盐黄油
95克牛奶
30克淡奶油
1个鸡蛋
60克白糖
1/8小匙盐
1小勺泡打粉
20克椰蓉
做法：
先处理椰蓉，净锅中，中火炒
炒至金黄色，冷却
再打磨成粉末
黄油融化，加入牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖，搅拌均匀
糯米粉、盐、泡打粉混合
粉类加入到黄油糊中，再加入磨好的椰蓉，拌均匀
加入切小块的杏子，拌均匀
舀入马芬纸杯模
175度，中层，20-22分钟
出炉，可以撒上点糖粉
美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜，又名豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。越喝越美哦！还可加入百合、枸杞等。
用料：
50克黄豆
80克糯米
20克梗米/大米
1根山药
20克冰糖
1050克水
做法：
前一晚准备食材：黄豆泡发一晚。糯米+大米泡发一晚。
黄豆＋500克水放入主锅，设2分钟/速度10。结束后加入去皮切段山药，30秒/速度10。
加入泡好的米和550克水，冰糖，设26分钟/100度/速度1。
音乐响起，盛出洒上玫瑰花或枸杞，趁热享用。
南瓜亲子饭拌饭（藜麦糙米饭）
一人份
用料：
小半个绿皮南瓜
适量传家宝南瓜籽
一碗煮熟的糙米饭
适量煮熟的藜麦
适量洋葱
适量菌菇
适量炒菜的油
适量拌饭的油
按需黑胡椒
适量喜马拉雅粉盐
做法：
材料的集体照，传家宝品种的南瓜籽有点丑，不上镜，以后不买这个品种的，又丑又不好吃😂
藜麦，冷水下锅，水开后15-20分钟。出小尾巴为准。可以事先浸泡几小时，来不及也可以不泡。烧熟沥干备用。
烤箱蒸烤功能烤熟南瓜。大概180度20分钟，视每家烤箱脾气来（切小块容易熟）。再用余温烤一下南瓜籽。100度10分钟。不需要烤很脆，一会儿拌拌又软了……
热锅，少量油爆香洋葱和菌菇，（看着有点黄是因为我用的姜黄酥油煸的，超香）
改小火，先倒入藜麦，翻炒，收收藜麦的水分。
可以关火，倒入糙米饭，利用余温翻炒均匀。适当调味即可
炒匀后的样子……稍微放凉凉。
吃前淋点橄榄油或亚麻籽油，撒点黑胡椒粉。用大饭勺充分拌匀。
蘑菇鸡蛋酱
用料：
个鸡蛋
个蘑菇
克盐
克油
甜面酱
做法：
蘑菇洗净。
切丁
放锅里煮熟，一会下锅炒时间短，所以现在蘑菇就放水里煮熟。然后亮净水分。
放入2个鸡蛋，甜面酱
搅拌
放炒锅里炒几分钟即可熟。最后卖相不是很好，但味道不错。
『遇见米』最简单的泡菜豆腐汤
冬日的正午，阳光刚好，正适合喝一碗暖洋洋的泡菜豆腐汤。一个人在家里准备午餐，20分钟刚刚好

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用料：
1块嫩豆腐
40克五花肉
40克韩式辣酱
40克辣白菜
两瓣大蒜
若干小葱
少许盐
80克稻花香2号大米
100ml水
做法：
一个人吃饭，80克米足够蒸出一碗饭，主食尽量少吃，八分饱即可。稻花香米2号米做出的米饭香滑十足，口感软糯，非常适合搭配暖呼呼的汤。
蒸米饭，米水比例1:1.2是最常用的比例
量水100ml
米饭要浸泡30分钟，米粒吸足水分后，口感更好
准备好以下食材备用：
1.一块嫩豆腐，白玉卤水嫩豆腐；
2.五花肉40克；
3.辣白菜40克，宗家府的切件泡菜；
4.两瓣蒜切片；
5.辣酱40克，户户牌韩式辣椒酱，红色盒子那种。
我用的是这种泡菜和辣椒酱
把所有食材倒进砂锅中，中火烧开后转小火煮15分钟。
注意；一定不要用大火烧开，砂锅散热很慢，容易噗锅。
米饭搭配泡菜豆腐汤就做好啦，一共用时20分钟，寒冷的冬天里，什么也不如喝上一锅暖洋洋的汤更温暖了。
初学者-洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
做法：
准备1个洋葱，3个鸡蛋（看个人，我觉得两个鸡蛋够了）。
洋葱切片，鸡蛋打散。
油锅倒入准备好的洋葱，先炒洋葱3-5分钟。
然后倒入打散的鸡蛋，翻炒，最后撒上盐和鸡精调味。
拯救淡奶油抹面（秘籍）
做淡奶油手绘蛋糕做多了，一次偶然的机会把手绘浓稠度的淡奶油抹在了已经糟糕透顶的蛋糕上，瞬间修复疤痕，恢复顺滑。。。有点像粉底液。

被问多了，提前说下，这个是没抹好得拯救，不是所有蓝风车抹面都会这样，跟技术有关，抹的好的请自动忽略，
用料：
适量蓝风车淡奶油（或者任意品牌淡奶油皆可，淡奶油抹面以蓝风车最容易糟糕，所以用它做示范）
7%韩国幼砂糖
适量1-2-3滴香草膏（含籽）
做法：
先粗略的抹一个蛋糕，蓝风车抹完的面想必大家都印象深刻。（这个抹成这样有故意的成分，毕竟不是每次都打发过头，也不是每次放很久放糟了才抹，要是打发得正好抹的正好，我还写个屁的菜谱）
重点来了：将剩余的奶油加入未打发的蓝风车奶油，调成糊状
嚯嚯嚯
大概到这种乳液的稠稀度
倒在蛋糕上，每一处都抹到，就像涂了润肤露，什么坑坑洼洼都填平了。
抹抹抹
继续抹
打完“粉底液“的样子
蒸冰糖雪梨
孩子咳嗽，喝了糖浆！不灵！贴了止咳贴！不灵，吃了药，还是不灵！只能找点偏方了！
用料：
个梨
克糖
做法：
取内核
放冰糖，盖盖子
过水蒸
30分钟成品
来吃
全部吃完！
少女心001韩式部队火锅
买好材料，洗洗切切，码放整齐，煮好开吃！
用料：
主食，按人数适量韩国泡面/年糕
肉类，按人数适量墨鱼仔/小火腿肠/鱼豆腐/蟹棒/等喜欢的肉食
蔬菜，按人数适量土豆/豆腐/西葫芦/金针菇/等喜欢的蔬菜
锅底，铺满锅底即可大葱/泡菜/洋葱
根据口味适当放一勺或者撒一些即可韩国辣酱/酱油/白糖/芝士/胡椒粉
做法：
大葱切段，洋葱横切，加上泡菜，摆放均匀
把洗干净切好的蔬菜和肉类分开摆放整齐
均匀倒进调料，盖上锅盖，煮沸腾后就可以开吃啦！吃的差不多后加入泡面煮一煮，最后来个葛优瘫～完美～
酸辣汤
美味的酸辣汤，是我们大家的喜爱
用料：
100g粉丝
50g牛肉
5片豆干
100g金针菇
50g生粉
一个鸡蛋
做法：
将材料洗净准备好，热水烧开，加入粉丝，粉丝最好提前浸泡，注意要用冷水浸泡。
待粉丝烧开后，加入辅料，快要烧开时候，加入生粉，用冷水勾芡，倒入锅中，最后加入醋，酱油，鸡精，盐。撒上香菜或蒜叶
绝对好喝的芹菜汁
血管不好，来杯芹菜汁；瘦身减脂，来杯芹菜汁；宝宝辅食，来杯芹菜汁；好处多多的芹菜汁不可能不好喝，必须好喝！
用料：
1根芹菜
1大勺蜂蜜
半个苹果或生梨
做法：
芹菜一棵，我用的是鲍芹，用西芹也行，大约160g,洗干净，用手掰段，撕掉筋，焯水，过凉水，放粉碎机
加半个苹果，或半个生梨 都可以
再加1瓷勺蜂蜜，加凉开水至1000ml，vitamix 8档10秒 ok, 用勺子撇去泡沫，给老人喝的所以没放冰块，年轻同志可以放点冰块
老上海风味——别司忌
真的是很令人怀念的一种点心，现在也只有那些老牌的西点房才有得卖，估计现在的小孩知道这种点心的应该很少了。今天在家做这个，两个小孩子，一边问我这是什么，一边表示好好吃，要求我第二天再做给他们吃。现在把这个简单的方子分享给大家，做给爱的人一起吃。
用料：
2片土司
40克黄油
20克白砂糖（粗细均可，我喜欢粗的）
做法：
土司切成手指宽的长条
黄油室温软化或者放在微波炉里软化一下，不要融化成液态，只是很软很软的固体状态，加入20克白砂糖
软化的黄油和白砂糖搅拌均匀
把糖黄油均匀的涂在土司条的表面
烤箱中层175℃，预热5分钟，烤盘上铺上油纸，把刷过糖黄油的土司，放在烤盘上
把烤盘放入烤箱中层，175℃烤20分钟，一直烤到土司变脆，表面金黄
烤好的土司，甜度适中，又香又脆，搭上咖啡，真是绝配
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
草莓派
用料：
馅皮
100克黄油
70克糖粉
250克低筋面粉
1个鸡蛋
馅料
750克草莓
100克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉打发 然后加入鸡蛋继续打发
加入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至面团放入冰箱冷藏1小时
将草莓洗净放入盐水中浸泡
洗干净后切成小块
加入糖粉和玉米淀粉轻轻搅拌均匀
取出冰箱冷藏的派皮用面擀擀成3毫米厚
将派皮放到模具里面，把多余的派皮去掉
插孔排气
将草莓馅放进派里面，注意水份不要下
剩下多余的派皮切成条状，交叉编到派上面
编好后把多余的派皮去掉，有多余的皮可以烤成饼干
调整下间隔距离
刷上蛋液放入已预热好的烤箱，上下火180度 30分钟，
拍照咔嚓
拍照咔嚓
拍照咔嚓
葱香黄油烤吐司
服务每天早上要换花样的读书娃
用料：
25克黄油
1瓣大的蒜瓣
2根小葱
2克砂糖
1克黑胡椒
3片吐司
做法：
蒜瓣剁蒜末，小葱切成葱末
黄油加热融化
将葱蒜末砂糖和黄油拌匀
加入黑胡椒
将吐司对半切，均匀涂上黄油蒜末，还有一半我吐了黄油然后盖上芝士片
烤箱190度预热，烤8-15分钟，我烤了15分钟就是非常酥脆的口感，不喜欢硬的时间酌减
摆盘，一顿早餐就准备好了，烤面包的时间热了牛奶，切了牛肉，炒了鸡蛋，也算是快手的早餐了😁
鲜菠萝小蛋糕
把菠萝藏在蛋糕里保留了它的果香和水分一口咬下去，蛋糕香和菠萝甜交融，清新的口感很奇妙喔~
用料：
100克黄油
80克细砂糖
2克盐
2个鸡蛋
几滴香草精
100克低筋面粉
26克杏仁粉
3克泡打粉
1个（或500克）菠萝
120克淡奶油
10克白砂糖
做法：
准备好材料，黄油软化用电动打蛋器搅打顺滑，加入白砂糖与盐，打发到颜色发白，体积膨大。
加入几滴香草精，分次加入蛋液，每加一次要全部吸收再加下次（防止油水分离）。
筛入低筋面粉，杏仁粉与泡打粉。
搅拌均匀，将面糊装入一次性裱花袋并剪小口。
处理菠萝片，鲜菠萝切厚片大约
5，用切模切成模具大小的圆形，中间用裱花嘴刻出圆心。
在模具底部先挤一层面糊。
放入一片菠萝。
再挤一层面糊，用抹刀抹平表面。
放入预热好的烤箱，上下160度25分钟，表面上色均匀，用牙签插入蛋糕，牙签干净没面糊即可。
取出放在网架上晾凉。
淡奶油加糖打发装入裱花袋，把蛋糕表面鼓起部分切掉，在蛋糕四周挤一圈圆球。
放一片菠萝片。
再挤两圈。
中间再放一块菠萝，挤满。
撒糖粉装饰薄荷叶即可。
杏子果酱
喜欢吃杏干，不喜欢防腐剂，喜欢各种果酱，不喜欢添加剂，用同事的话说不愿意吃皮鞋，哈哈！
用料：
克杏             适量
克冰糖             适量
做法：
这个重量没去皮哈！盆子大概170克。果子700克左右。白糖大概250克。
看会电视果子就锈了！     买的小果子不用切，把核挤出去就好了，感觉小果子纤维比大果子更多，我喜欢！
很细腻，带着杏子特别的香气。
完工，非常棒！
用生石灰制作四川凉糕的方法
用生石灰制作凉糕的方法，这个方法是最原始也是最流行口感最好的方法，其独特之处，是采用四川自贡特有的生石灰http://www.shihui663.com/制作。
用料：
500克大米
50克鹅卵石生石灰
250克红糖
做法：
先将500克米用水浸泡二到三个小时，以用手指可以掐烂这个米就可以。家有陈米的最好（老米也就是去年或前几年的米）。
鹅卵石生石灰取出50克用3瓶矿泉水中溶化，待石灰水完全溶化后，沉淀会下沉，到时取上面的一层清水做凉糕。到石灰厂家网站http://www.shihui663.com/上直接购买
用布捞掉石灰水上的一层白色的膜层，取清水倒入另一个容器，把清水取完，沉淀不好。
把取来的清水倒入锅中烧开。
把米浆倒入锅中，一连微火加热，一边用勺子搅拌。到快开时，你可以看到米浆慢慢的凝固。感觉有很大阻力时可停火。
出锅，分装入小碗中，静待凉透后，放入冰箱冷藏6个小时就可以啦然后吃的时候加入红糖。
秋梨膏
用料：
14个梨
10颗红枣
30克冰糖
2个罗汉果
做法：
准备所有材料。没有放川贝、蜂蜜，因为考虑到做完老人小孩都要喝
直接磨梨蓉，这个比想象中要快
将罗汉果掰碎，红枣掰开去核
大火煮开小火熬30分钟
晾到微凉后再过滤。不要问多凉，至少不能烫手吧
过滤后开始熬煮，这个时间非常漫长，因为掌握不准所以大火煮沸后我转了小火，熬了一个半小时才进入下一阶段。下次可以大火多熬煮一会
到这个阶段就可以小火慢熬，不断的搅拌。差不多汁少了3/4
熬到有粘稠感的时候就可以关火啦，稍凉一点倒入玻璃罐（需煮沸消毒自然晾干），个人建议不要放太凉，太凉就不好装罐叻
待彻底凉透后封盖入冰箱冷藏保存。14个大梨快10斤最后熬了这两小瓶，加起来大概400ml，不过非常甜，自家喝着也放心
超简单的十三香香辣虾（小龙虾）
小龙虾下市了。但是却还怀念小龙虾的滋味。那就用别的虾取代吧。用大头虾吧，20多元一斤，不贵。相比小龙虾，它比小龙虾清洗简单，营养比小龙虾好，又干净，肉头又大。所以滋味上这一点点缺憾我就忽略了！这个做法，小龙虾也适用。
用料：
2斤大头虾
3勺十三香
3片香叶
2个八角
3勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
2勺辣椒酱
3勺十三香粉
适量盐糖味精
适量葱姜蒜
做法：
大头虾洗净。沥干。口味喜欢烧得入味一点的，开虾背。我家口味淡，我也求方便，所以直接烧了。
热锅烫油。
下葱姜蒜煸炒。
下虾翻炒。
翻炒到变红，加入老抽3勺，生抽3勺，蚝油2勺，盐1勺（调味勺）糖2勺，辣椒酱2勺，料酒2勺，十三香粉3勺，香叶3片，八角2个。调料具体根据食材多少略微调整。汤味略重一点，容易入味。加水至没过虾。中小火炖20分钟左右。炖过程中，上下注意翻面，均匀入味。
尝一个虾味道够入味了，撒葱花，翻炒几下，起锅。
味道一级棒哦！就这么简单！这个烧法也可以适用小龙虾。总之好吃又简单。
一食一味一爱情
用美食记录我们一起走过，慢慢变老的时光。
用料：
友情
爱情
亲情
做法：
友情+时间=爱情
你+我=家庭
爱情+家庭=亲情
自制桂花干（烤箱版）
楼下桂花飘香，受不住诱惑，到楼下偷了领导的桂花树。。。大家不要声张啊。。。嘘！PS：他们说清晨带晨露的时候采摘最好，无奈昨晚手工皂过T导致搞到半夜2更，早上睡过了八点才起来去偷。。。。。

容我啰嗦两句：桂花上不要有水！！！！
1、做桂花干必须高温带吹风功能的烤箱。要有吹风功能！要有吹风功能！我的烤箱最高温是230度的。
2、要有耐心，不厌其烦。耐心，耐心，耐心。。。。其实花不了多少时间，就是经常用手罢了
3、中途必须翻拌8次甚至8+次
4、中途不可以做小动作，思想开小差，盯牢
5、每个烤箱的脾气都不一样，哪怕同型号的。所以一次不要烤太多，先少量试试脾气哈，防止全军覆没。
用料：
适量新鲜桂花
做法：
新鲜桂花捡去杂志（实在脏就洗洗晾干）我们这里最近天天雨，所以很干净我没有洗。洗过很湿千万不要入烤箱。整理鲜桂花的时候预热烤箱230度
在烤盘上铺上油纸（不可省略），将整理好的新鲜桂花均匀的铺好送入烤箱。每烤一分钟拿出来翻拌一次（这样翻拌2次）。接下来每30秒拿出来翻拌一次（如此翻拌4次）每次拿出来烤箱门记得关上啊
烤的时候要寸步不离，看牢里面的花花，防止烤焦。时间秒数也要注意，不要过了。
这是翻拌两次后的桂花，有点干了。但手感还是有点黏的感觉，从烤箱拿出后悔冒热气。
经过30秒翻拌4次后，拿出来已经没有热气了，但手感还是不够脆。继续入烤箱改成25秒（或20秒）拿出翻拌一次。用手感觉是否还黏，感觉差不多干了，再次入烤箱20秒，通过窗户看成色。拿出晾冷了之后就会很干了。然后用密封罐装起来阴凉保存，干桂花保存得当有3年保质期哦。
成品，花香还在，颜色金黄，慢慢享用它吧。
左边是勤劳的多次翻拌出来的，右边的是偷懒翻拌4次出来的（且做小动作没有盯牢）
家里烤箱如果有这个功能记得打开（上下管风机功能）就是烤箱里面有风再吹。
香煎鸡胸肉
做的时候忘记拍照了🤦🏻‍♀️
用料：
2块鸡胸肉
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
适量葱姜
做法：
将调味料（除橄榄油）都放入鸡胸肉 腌制大约两个小时 
想要更入味可以在鸡胸肉上划口子

在平底锅放入油 烧至八成热放入鸡胸肉
煎至两面金黄色 要勤翻面！防止粘锅

煎至七八成熟 加入一层水
盖上锅盖焖煮至全熟
打开锅盖 中火收汁（酱汁就全都吸收到鸡胸肉里啦
醋溜土豆丝
世界上我最爱吃又最操作简单的菜肴，百吃不腻
用料：
3个土豆
适量盐
2瓣蒜
1勺生抽
1勺白醋
2根葱
做法：
土豆🥔削皮切丝，然后泡在水中除去淀粉。大概十分钟就可以捞出。这样的土豆丝炒出来比较脆
蒜瓣切丁
锅中放油，最好猪油（因为炒起来比较香😊）
油热后放入蒜末翻炒一下
然后放入土豆丝，依次放入盐，生抽，然后继续翻炒下。最后放点白醋。再翻炒下，撒上葱花，就可以出锅了。个人比较喜欢醋溜，喜欢吃辣的也可以做酸辣土豆丝。（土豆丝熟的快，翻炒大概两三分钟即可，太久了就熟透了没有脆感）
怎么样？卖相一般，味道可是一级棒呢！每次都干光，一点不剩。
加辣的味道也杠杠的
清蒸爆香鱿鱼
鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸。一道清蒸爆香鱿鱼简单美味，值得一试！！
用料：
两只鱿鱼
5片姜片
2根葱
2个（红绿）辣椒
3勺花生油
2勺蒸鱼豉油
做法：
买回来的鱿鱼去皮（左边是去皮，右边是没去皮的），取出头，去软骨、眼和牙。
放姜
水开后，隔水上锅蒸4～5分钟。（左边是上锅前的，右边是蒸好的）
蒸好的鱿鱼碟里会有很多水，倒出。
蒸好的鱿鱼切块摆盘，放葱椒丝
这时，锅热放油
鱿鱼里淋上蒸鱼豉油，再接着淋上爆好的热油
完成✌
椒盐脆底甜菜饼
生机苜蓿，清甜的甜菜根，可口的玉米粒。这样的搭配。很棒
用料：
甜菜根
揪一团用冷藏发酵的面团
油
椒盐
盐
玉米粒
生的苜蓿芽
做法：
面团在不粘锅上慢慢用拳头推开成一个圆形，甜菜根切粒。接下来如图
上盘
底部很脆哦~
手撕包菜的秘密大公开
手撕包菜里的秘密㊙️配料首度公开，提香增味神器！脆爽不生，咸酸中带着微辣的手撕包菜，如果非要说它的缺点的话，那就是“费饭”！因为真的太开胃，太下饭了，男女老少，南方北方，都不能抗拒它的香味
用料：
1/3个包菜
适量盐
适量白砂糖
3瓣蒜
5个干辣椒
1勺蚝油
1勺酱油
1勺醋
2勺蒜油
1把虾皮
做法：
将包菜洗净
直接将包菜🥬手撕成片状
备好干辣椒🌶️和蒜末🧄
这是我的个人秘制配方，昨天新做的香蒜油和超市采购的虾皮🦐。虾皮可根据个人喜好选择放或不放，但蒜油一定一定是这道菜的点睛之笔，好吃的秘密所在㊙️
将锅烧热，放入蒜🧄煸炒出香味后，放入干辣椒，之后放入包菜、虾皮，大火翻炒，加入1勺蚝油，1勺酱油，适量白糖，快起锅时淋入一勺醋和两勺蒜油，适量盐，翻炒均匀后起锅即可
脆爽不生，咸酸中带着微辣的手撕包菜出锅！
搭配米饭食用，开胃下饭，操作巨简单
清炒黄瓜午餐肉
一人份的哦！
用料：
半个黄瓜
半条午餐肉
适量花生油
少许盐
做法：
将黄瓜洗净削皮，切成片，午餐肉也切成片
在锅上加上适量的油，待油热之后倒入午餐肉，进行翻炒，再倒入黄瓜片，加少许盐继续炒就可以啦
香煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
5勺料酒
适量盐
6根洋葱丝
适量黑胡椒
适量孜然粉
4片柠檬
做法：
秋刀鱼解冻，去内脏。打花刀。去头去尾。当然也可以不去。个人觉得头跟尾不太喜欢。
用料酒，黑胡椒，盐，洋葱，一起腌制入味。大概半个小时。
锅里倒适量的油。把秋刀鱼放入。一面用中小火煎。三分钟左右。翻面。继续煎三分钟。把腌制汤汁倒入。盖上锅盖。闷两分钟左右。记得拧点柠檬汁。然后再撒孜然粉。就可以装盘了。
香喷喷的日式秋刀鱼出锅
刀切双色馒头
给宝宝做为主食馒头少不了，普通的刀切馒头加点小花朵的点缀，可爱了不少，也能吸引宝宝的注意力～
用料：
黄色面团
100克中筋面粉
65克南瓜泥
10克细砂糖
1克酵母
白色面团
100克中筋面粉
60克牛奶
10克细砂糖
1克酵母
做法：
准备食材：
黄色面条：中筋面粉100g，南瓜泥65g、细砂糖10g、酵母1g
白色面团：中筋面粉100g、牛奶60g、细砂糖10g、酵母1g
南瓜泥、牛奶中各放1g酵母，搅拌混合均匀，
2份面粉中各倒入细砂糖
把牛奶和南瓜泥倒入面粉中，搅拌成絮状
并揉成光滑面团
取白色面团擀开，擀成长方形面片
黄色面团也一样，擀成长方形面片
黄色面片表面涂面少许清水
覆盖白色面皮
用擀面杖压实，切掉多余部分
卷起来（卷紧实一点），搓一下更加紧实

切成适当大小的小块
稍微整理一下边角，就可以摆放整齐等待发酵啦

边角料也利用起来，擀成面皮用模具压出小花朵
小花朵底部刷少许清水，黏贴在馒头表面，这样就可爱了许多

都做好之后送入烤箱发酵，旁边放置一碗温水防止干裂，发酵至2倍大
冷水上锅蒸15分钟关火焖5分钟即可～
小可爱馒头总能吸引宝宝的注意力，宝宝也能多吃几个～
可以和宝宝一起动手做，宝宝负责压花和黏贴，自己动手做出来的馒头宝宝吃这个特别香
蒸出来颜色变成嫩黄色，特别好看呀～
金橘酱乳酪塔
临时拆解拼凑的新品：
爱整蛋糕滴欢分享的“小嵨老师的方子”的塔皮+德州农民的方子+没有任何粉的重乳酪。

口味意外地好，金橘酱的酸甜口感，解了原味乳酪的单调！

方子的量是2个6寸大小披萨盘滴塔。
用料：
塔皮方子中1/2的量塔皮
适量金橘酱
馅儿
120g乳酪
15g细砂糖
1只鸡蛋
60g淡奶油
做法：
搜“塔皮”，爱整蛋糕滴欢分享的“小嵨老师的方子”，对比之前用过的方法，这个冷冻后口感确实好很多。
搜“天然酵种黑麦金橘果酱焦糖卷”，德州农民的方子，熬好金桔果酱备用，提前做好冷藏备用。
混合乳酪馅儿，入盘浇上金橘酱，180度30分钟。
四川泡菜味粉蒸羊肉（川菜）
泡菜味粉蒸羊肉，鲜香麻辣无羊骚味，川菜类重口味，下饭佐酒之佳肴
用料：
1000克羊肉
50克老姜
15克干辣椒
10克青花椒
1代蒸肉粉
30克郫县豆瓣
15克白沙糖
50克生菜仔油
香菜或小葱适当
做法：
老姜干辣椒提前15天用泡菜水泡好，姜切丝，辣椒切小段。
羊肉切长条
撒上除香菜蒸肉粉以外的所有调味料合均，最后加入蒸肉粉合均上锅大火蒸30分钟改小火蒸90分钟。
起锅撒上香菜或香葱即可
很下饭的哟，吃得不要不要的，哈哈哈
牛肉粒炒饭
团购的牛排，开发新吃法。用来炒饭的牛排可以选薄一点的。
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
1碗隔夜剩米饭
3根蒜苗（也叫蒜苔）
小半个洋葱
几片胡萝卜
1小把松子
做法：
零食的开口松子去壳脱皮
牛排解冻切一厘米左右的方粒
牛排粒倒上一点老抽、花雕、黑胡椒粉抓匀腌制一会
平底锅摊个鸡蛋皮
准备炒饭的配菜：蒜苗切小丁，胡萝卜切末，洋葱切小丁，鸡蛋皮切小方块
平底锅加热放油，放入腌制的牛肉粒，摊开煎炒
牛肉粒炒到变色七八分熟放黑胡椒酱，翻炒均匀盛出备用
清洗平底锅后放油先煸炒胡萝卜、蒜苗、洋葱
加入米饭（如果剩饭一大坨可以提前抓散），入锅后再用铲子把饭团碾散
炒饭中加适量盐，放入鸡蛋丁和牛肉粒，一小把松子，炒匀即可
芝麻酥烧饼（红豆沙馅）
身在异国他乡，最想吃的就是故乡的食物。
用料：
面粉1000克
温水600克
食用油150克
白糖100克
小苏打3克
红小豆泡，2倍水，糖适量
做法：
芝麻酥烧饼（红豆沙馅） 
水油皮：2斤普通面粉，加入100克白糖，150克食用油，3克小苏打，分次加入600克温水，搅拌成大棉絮状，和成偏软的面团保鲜膜密封醒面10分钟。


油酥：起锅烧油100克加入350面粉，不停翻拌，小火慢炒至面粉微微变黄色关火盛出晾凉备用。
红豆沙馅：红小豆洗净泡水8小时，电饭锅加入泡好的红豆，加1.5倍水煮烂，加适量糖。
水油皮擀大方形，擀薄放入油酥，四角向里包住油酥，压扁擀薄两边向里对折再擀薄重复3次，切成长条状再揪出大小均匀的面剂，
用包包子的手法团成面团逐个包入豆沙馅，沾水粘芝麻压扁，摆进烤盘，刷上鸡蛋和油的混合液。
烤箱预热5分钟，220度烤30分钟。
赞不绝口的红烧大黄鱼
每天早上忙忙碌碌做菜，端上桌的那一刻，嘴巴里味蕾是不会说谎的。夹开蘸满浓稠汤汁的鱼皮，露出来的是洁白的蒜瓣肉，实在是鲜美可口。
用料：
一条大黄鱼
一小辍盐
2勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
2瓣蒜
1-2勺糖
3-4根葱
4-5片姜
做法：
洗净鱼，擦干鱼身，在鱼身上划2-3刀。姜蒜切片。
热锅，加油烧到略冒烟
为防止油溅出来，加一小辍盐
沿着锅边放入鱼，煎至两面金黄，加入葱姜片蒜片爆香
加入料酒，老抽，生抽和糖，加水到鱼的一大半的地方 盖上锅盖
最后加上一些葱即可
海鲜粉丝煲
自从有了砂锅之后，就一直对这些煲特别感兴趣，材料根据自己喜欢调整就可以啦
用料：
150g虾
150g生蚝
300g花甲
150g鲜鱿
1捆龙口粉丝
适量香菜葱姜蒜
适量香菇干贝
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
先处理好食材：香菇干贝泡开，龙口粉丝我用开水泡的，泡开后剪几段方便夹，虾头用来做汤头，鲜鱿切圈和改花刀，另外准备好葱花香菜末，姜片和蒜末
热油加蒜末爆香，加虾头炒出油后加清水煮成汤
准备砂锅，热油，底上先铺姜蒜爆香，再把干贝香菇加进去翻炒
再把粉丝铺上去~
然后把刚做的虾汤倒入砂锅中
再铺上食材(食材不限，可以根据自己喜好来)盖上锅盖几分钟(这个准确时间我没记，所以中途不停地翻盖看熟了没，导致后面吃的时候有点老了)
出锅前加入盐生抽蚝油调味，加一小撮糖，最后撒上葱花香菜末
大功告成啦~
酸菜鱼
用料：
条鲤鱼
克酸菜
勺料酒
克盐
根香菜
克油
勺淀粉
根大葱
片姜
瓣蒜
个干红辣椒
个鸡蛋清
勺白胡椒粉
把麻椒
粒花椒
勺鸡精
做法：
把鱼去头去尾，洗净血渍，鱼身切成片，放入食盐搓揉，洗净，加入盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟
处理配料:干辣椒切小段,姜切片,蒜用刀背拍一下就行了,香菜切段,麻椒准备好,也可以放花椒，锅中置油,放入麻椒,姜片,蒜片,干辣椒煸炒出香味,然后倒入酸菜煸炒,直到油全部吸进酸菜里
水煮沸先放入鱼头,鱼骨，熬煮5分钟,待汤出现乳白色变浓稠就可以了。酸菜和鱼都有盐,就不要加盐了,出锅尝一下是否需要再次加盐，加入鱼片，变色后加入少许白醋，少许鸡精就可以出锅了。装盘,撒上葱花或香菜就可以出锅了！
番茄蛋汤（西红柿鸡蛋汤）
今天做鸡蛋炒饼丝顺便做了一个配汤

鸡蛋炒饼丝传送门：

https://www.xiachufang.com/recipe/104159306/?group=share_title_a
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
3片葱白片
适量蔬之鲜（鸡精）
做法：
三个软点的小番茄
切小块（去不去皮看个人喜好）
葱白斜刀切片
鸡蛋放入盐料酒如图左上
打散备用
锅里倒油适量（热锅热油）
下入葱片爆香
放入番茄丁翻炒
加入盐（这个勺子是五克，图上量大概三克吧）
翻炒至如图
加入水，小碗三至四碗，水开转小火煮五分钟
五分钟之后开大火煮开，关火，沿锅转圈下入打散的蛋液，不要搅动
静至半分钟开火煮开，煮开后，关火就好了，这样鸡蛋是整端的，放入盐，蔬之鲜一点，盛到碗里就好了
泡椒酸甜萝卜（解腻神器）
快过年了 肉菜太多了素菜反而受欢迎 配料超简单！就几样东西。
用料：
6个泡椒
1根萝卜
看着办白醋
白砂糖最好糖
适量盐
适量蒜头
做法：
准备一根水灵灵的大白萝卜 先削皮再切块
切颗颗 自己想切啥样都可以 三角形 片片
加几勺盐 腌制出水 顺便烧点开水
过半个小时后会发现出了很多水 这时候需要凉白开清洗几遍萝卜
烧一点热水 加入一点盐 几勺糖 适量醋 
倒入萝卜煮一会 快要煮开 立马熄火 
把准备好的蒜头 泡椒（切开）垫底
倒入萝卜 加入几勺泡椒水 和刚刚煮萝卜的水 糖 醋 放凉后送进冰箱
第二天早上吃萝卜下米粉 太香了
燃烧的百利甜
这是百利甜酒比较特别地喝法，有很强的趣味性，饮用时将吸管插入火中，一饮而尽。威士忌、奶油、蜂蜜融合的味道会让女人们爱上它，就像爱上爱情本身一样。
用料：
1/5杯伏特加酒
(Baileys)4/5杯百利爱尔兰奶油威士忌
火柴
做法：
将百利爱尔兰奶油威士忌注入烈酒杯中，到4/5处
将伏特加酒沿杯壁缓缓注入，至满
用火柴将漂浮在表面的伏特加酒点燃，即可
这是百利甜酒比较特别地喝法，有很强的趣味性，饮用时将吸管插入火中，一饮而尽
原汁原味的溜豆腐
这道菜是先生的拿手菜，我曾经用自己的方法做了几次，佐料放的多，最后出锅时大都压过了豆香味，觉得还是按照先生的做法好吃。
豆腐是我家的常客，他说男人就要多吃大豆……豆浆，豆腐脑我们也常常做着吃。
用料：
1块北豆腐
3片姜切碎姜末
1克盐
半勺老抽
少许香葱
1勺干淀粉
做法：
豆腐切成1.5厘米左右的方块，姜切成末。豆腐不用焯水。
淀粉用少量水搅拌均匀，加一勺老抽。
锅内放油烧热，倒入姜末煸炒片刻，放入豆腐，加热水没过豆腐炖5-6分钟，加盐，加湿淀粉后出锅装盘，撒香葱末。
一盘豆腐全部进肚。
豆豉蒸鲈鱼
鲈鱼生活在海水与淡水的交汇处,以肉质细嫩、洁白鲜美、营养价值高而署称。常用烹饪方法有清蒸和红烧两类。尤以清蒸营养成份流失少而被大众所喜爱。将大蒜、生姜、豆豉等料头炒香后置于鱼身蒸制后特别适合妇女、老人、儿童食用。本菜谱特意将小葱替代大葱,葱花替代葱丝,意在葱香不是那么浓烈。鱼借豉香,豉助鱼鲜,在鱼白、豉黑、葱绿间一道跑油淋上去,将鱼鲜、豉醇、小葱淡淡的清香一一浸出。挟一口满齿留香。味道杠杠的!至从四年前朋友教我做会了这道菜以后,便成了我家聚会、年夜饭的必备菜品,也成了我的“招牌菜”。一直以来得到朋友圈的好评,更有朋友要求好东西要学会分享,于是几经考虑把它完全量化后写成菜谱在《下厨房》发表!希望能得到大家的喜欢。
用料：
1条(600克~700克)鲈鱼
20克(淹鱼用)料酒
6克(淹鱼用)生姜
3一4克(淹鱼用,食盐
15克(淹鱼用)小葱头
60克(炒蒸鱼料用)永川豆鼓
20克(炒蒸鱼料用)大蒜
8克(炒蒸鱼料用)生姜
60克(炒蒸鱼料用)植物油
10克葱花
30克(淋跑油用)植物油
做法：
鲈鱼洗净,用厨房纸擦干水备用。
鱼身正反各斜切三刀。
小葱洗净沥干水,葱头、葱绿分开切备用。生姜切片。准备料酒20克,盐3克。
将料酒、姜片、葱头、盐淹鱼20分钟。
生姜8克切碎、蒜20克切碎备用。
60克永川豆鼓切碎备用。准备植物油60克。
热锅凉油,油温80度左右下姜沬、蒜沫、中火炒香后加入豆鼓沫翻炒均匀后出锅。
淹好的鱼洗净,擦干水份。置于鱼盘上,加上炒香的豆鼓。
蒸锅放水,水开后大火蒸8~10分钟
出锅后洒上葱花。
另起油锅,锅中放30克植物,大火烧至冒青烟,将油淋至鱼身上即可。
韩式辣白菜
第一次做辣白菜 参考学习了好几个教程 感觉很多调味精确到克数真心没必要 毕竟口味是因该按自己的喜好调出来的 太过死板 反倒失去了烹饪的乐趣 所以这次辣白菜制作是个随心所欲的新手版～
用料：
一个白菜
一个白萝卜
半个梨
半个苹果
一头大蒜
一块姜
一小把葱
小半碗糯米粉
适量虾酱
适量鱼露
适量盐
适量糖
适量韩国辣椒面
做法：
一颗白菜 （我这颗有点大 大约有2500克 5斤的样子）中间切一刀
用手掰开
两半再各切一刀 掰开 变成四块
每一片叶片都撒上盐 放入大一点的盆里 撒上一些水帮助盐粒融化 腌渍到白菜变软（大约6-12小时 我用了八小时 有些教程是直接放盐水里腌的 时间上会快一点）
腌渍8小时的样子 白菜叶变得柔软有韧性 就可以了
把腌好的白菜冲洗干净（撕一点菜叶尝尝味道 留些咸味 如果太咸再多清洗几遍）尽可能挤干水分 （越干越好）放在一边再晾一下 
小葱和萝卜洗净切丝备用（我的萝卜稍大 这里只用了半个萝卜 另半个做成了泡菜萝卜）
雪平锅倒入半锅冷水（大约500克）倒入小半碗糯米粉 开火加热并不停搅拌成糊状（糊多一点无所谓 到时可以按实际情况添加）
大蒜、生姜、苹果、梨 切块打成泥（也可以切成细末）
腌料 某宝上有现成的套装卖
辣椒面放入盆中（我用了三分之一袋）加入苹果梨蒜姜泥、白糖（可适当多加一点提鲜）、鱼露和虾酱根据口味添加（我加了各两汤勺 不喜欢也可以不加）适量放盐（如果白菜不够咸的话 我做的就是淡了点 因为后期白菜出水）
适量加入糯米糊  搅拌均匀 不要把腌料调得太稀 后期腌白菜的时候还会出水（如果前期白菜挤的干就会好些）
把腌料和小葱萝卜混合 尝一下味道 口味按喜好自己调节
戴上一次性手套把腌料均匀地涂抹在每一片白菜叶上 装入无水无油干净的保鲜盒中（我这个5500ML的盒子 一颗白菜还没装满 下次可以两颗一起做）在室温下发酵一两天 然后放入冰箱 腌一周左右可以吃了（有些说腌一个月左右才是最健康的 这个大家自行了解吧）
多的半个萝卜 切块撒盐 腌出水 洗净挤干水分 用同样的腌料 可以做成泡菜萝卜
当当当当～就像这样
玉米面元宵小馒头
吃不完的元宵，冷冻起来，还能怎么吃？来试试这个吧！简单又好吃😋
用料：
150克普通面粉
50克玉米面
2克酵母
100克温水
10克白糖
8个冷冻元宵 
250克克凉水
7.5克玉米淀粉
10克油
做法：
150克面粉➕50克玉米面，酵母2克，糖10克，温水100克，搅成絮状，揉成团。
案板撒粉，把面团揉搓光滑。
冷水入锅，面团放入容器里，盖上锅盖。开大火，水温了以后，关火。醒发一个小时，两倍大。
取出加点干粉，揉面排气。搓成长条。切成均匀的剂子。按扁，按成中间厚四边薄的片，包入冷冻元宵，收圆，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

锅里放油，把面团放入煎一分钟。

底部焦黄即可。
7.5克淀粉加250克水，搅匀，倒入锅中，盖盖，小火焖至水变少，开中小火，把汁收干成冰花状。
玉米面的清香，元宵糯米拉丝，黑芝麻馅儿流心！简单快手！
电压力锅美食
用料：
比如焖饭
比如炖菜
比如粥
做法：
💗
💗
💗
黑椒意大利面
又是一道西式菜！材料好准备简单好上手！味道和店里的也是蛮像的！
用料：
150克牛肉
一颗洋葱
200克意大利面
4-5勺黑椒汁
适量盐
适量黑胡椒粉
50-100克黄油
3-4颗大蒜
适量生抽
适量料酒
一根葱
四片姜
适量芝士
做法：
材料准备！牛肉切丁.用料酒生抽盐葱姜腌十到十五分钟..洋葱切片.大蒜切两半.
开水煮十多分钟分钟.记得加盐！
热锅放入黄油.一定要小火.要不黄油容易糊.先稍微炒一下大蒜然后加入洋葱.快速炒到洋葱半熟.
把葱姜挑出.把腌好的牛肉入锅.继续翻炒到牛肉完全变色.加入黑椒汁.
加入意大利面继续翻炒.直到面全部沾上酱汁.然后加一些盐.出锅前加入适量的芝士.不喜欢的可以不加.
出锅啦.没摆盘样子不太好看.但是口感还是不错的！
糊饼 电锅版
实物图，不仅看着赞，吃着也很赞😋😋😋因为我和相公都爱吃，两个人都是第一次做，还不错，决定把过程记录下来，分享出来～
用料：
4个鸡蛋
2勺香油
适量克盐
1把韭菜
适量虾皮
约300克玉米面
适量水
做法：
活面=面+水，最终这样👆经过操作，使用电锅做，面还要比这个再湿一点
炒鸡蛋，不要加盐，据说加盐会变黑
鸡蛋放凉，加入切好的韭菜和虾皮
加入适量的盐，考虑虾皮的咸度，再加入香油搅拌
电锅预热1分钟左右，铺上玉米面，压平，大手掌🖐️不错👍，相公说记得调低温
放好馅，盖锅盖，第一次中火做了十多分钟，第二次调整为大火，相公加了一点水，十分钟即可
出锅了，味道相当赞🥰🥰
雪菜花生包（千层法）
腌渍雪菜口味偏咸居多，以实用耐旱著称。
用料：
若干前款面
若干前款馅料
做法：
千层法面皮，直接擀制成饼皮。包入馅料，蒸制。
出炉。
切开。
蛋皮福袋（宝宝辅食）
这款小点心包容性很强，各类食材都可以被包裹进来。妈妈可以将宝宝平时不喜欢吃的蔬菜加进来，毕竟这么好玩又好看，宝宝根本都顾不上蔬菜喜欢不喜欢吃了。宝宝可以自己用手抓着吃，不但能均衡营养，还能锻炼宝宝的动手能力和咀嚼能力。我这道菜中的使用的量差不多是可以制作三个福袋哦。
用料：
3个鸡蛋
一朵香菇
适量西蓝花
适量豌豆
适量肉肠
适量干贝
三根韭菜
适量玉米油
10克淀粉
45ml清水
做法：
准备好馅料:西蓝花，香菇，豌豆，肉肠，干贝，一个鸡蛋。我制作的时候是家里有什么材料就放了什么材料，同样你可以用点新鲜猪肉切碎丁、虾仁或者其他蔬菜。干贝提前泡，然后和熟冻肉肠（专门制作给宝宝的脆皮肠）一起下开水锅里面煮5分钟左右，捞起来切细丁；香菇焯水1分钟左右，捞起来去蒂后切细丁；西蓝花焯水40秒左右，捞起来去掉粗梗后切碎；豌豆我是从冰冻拿出来的，在开水中煮了差不多4分钟左右。然后韭菜也要开水焯下30秒后捞起来浸入干净清水（焯水之后浸泡冷水会让韭菜变得柔软而有韧性，一会用来捆绑蛋皮的时候就不容易断了）。
锅热后加少许玉米油，打入1个鸡蛋，用锅铲边翻炒边捣碎，鸡蛋炒熟后，依次加入各类食材，由于前面基本都焯水过的，所以拌匀后就可以出锅了。我是给小宝宝吃的，没有加其他调料，加了点自制的虾皮粉拌匀。如果你是给大宝宝吃或者大人吃，可以加点盐或者鲜酱油增味。
制作蛋皮。两个鸡蛋打散后，加入调匀的水淀粉，搅拌均匀后，不粘锅加热，小火，缓缓倒入蛋液，不要一下子倒太多否则蛋皮会太厚，把蛋液在锅中晃匀平铺，形成一个圆形。2分钟左右蛋液凝固了即可出锅，具体时间请根据自己炉灶和蛋液厚度来调整。依次将三张蛋皮煎好，放至温凉。
注意:一定要全程小火，否则蛋皮背面烧糊了，福袋的颜色就不好看了。如果你的不粘锅效果不是很好，可以在底层刷一点油，以防烧糊，必要时可以关火靠锅内余留的温度烘熟蛋皮。
接下来就把适量的馅料加到蛋皮中，然后用手将蛋皮往中间聚拢，用浸泡好的韭菜轻轻把蛋皮口绑住，系上扣，一个小小的福袋就做好了。
配上一碗香甜的杂粮粥，宝宝营养丰富的早餐就搭配好啦！
「奥运前线」— 五环沙拉
虽然我们无法亲临奥运现场，可是我们同样可以向奥运精神致敬呀！
用料：
小半只紫甘蓝
一把黑豆
半只红甜椒
一把冻玉米粒
一把冻豌豆
做法：
蓝色环：紫甘蓝 -- 富含花青素/维生素（不是蓝色么？怎么是紫甘蓝？接着看哈）
黑色环：黑豆 -- 蛋白质/不饱和脂肪酸
红色环：红甜椒 -- 丰富的维生素C
黄色环：玉米粒 -- 高膳食纤维/低热量
绿色环：甜豌豆 -- 高膳食纤维/维生素/抗癌
五色食材的处理方法：
首先说黑豆~黑豆需要提前一晚用足量的水泡发，泡大以后捞出洗净，加水放小奶锅小火慢煮，Cloud用小火煮了大概30分钟左右觉得已经可以吃了，但还不太酥，所以如果喜欢吃很酥的豆子的宝宝们请加时间哈~黑豆本身豆香浓郁，所以不用加调料就很好吃~煮好捞出备用就好了；
然后，红甜椒切丁，和冻玉米粒、冻豌豆分别装入小碗，然后用开水冲泡，等碗不烫手倒掉水就可以用了；（以前Cloud都是用水煮的，但是发现很容易煮过头导致蔬菜口感烂烂的没有嚼头，所以这次改用滚水冲泡，试下来效果一流~大热天的又不用开火，热水壶就能搞定简直不能更棒啊！）
最后是紫甘蓝！说起来其实紫甘蓝的处理方法和上述红甜椒并没有什么太大差别，但是为什么要拖出来单独讲呢！嘿，童鞋，此处划重点啦！
大家一定也都注意到了，材料图里紫甘蓝是紫色的，但是成品图中的紫甘蓝却成了蓝色的（参杂少量紫色），如果你试着直接用热水去冲泡紫甘蓝然后捞出，你会得到一碗深紫色的水以及一份紫色的熟紫甘蓝（如下图中间这个颜色），并不会出现这样妖艳却纯天然的蓝色（如下图最下面这个颜色）！
但是为了保持五环颜色的纯正，我们就是要利用紫甘蓝的天然属性，强行把！它！变！蓝！（对！就是辣木任性！）
那么，祭出秘密武器是：食用小苏打！
借助一个8厘米和一个5厘米的圆环来辅助摆放，如果手边没有大小合适的模具那么就直接摆吧：）
像图上这样，把第一个颜色填入两个模具的夹缝中，就形成了一个空心圆环，摆的时候可以用勺子稍微压一压让食材间缝隙小一些，这样脱模的时候不容易散开，然后轻轻把模具向上抽走就好啦！
用相同的方法依次摆完所有的颜色：（不用太纠结脱模时的散落，毕竟只是堆叠的食材，有些变形垮塌很正常哒，只要小心些就还是能基本保持圆环的形状呢）
当然，吃的时候请拌一起再加自己喜欢的酱汁哈~尽情享用这一份色彩缤纷又健康天然的奥运沙拉吧！
礼物奶黄包
奶黄馅http://www.xiachufang.com/recipe/103740117/
用料：
200克中筋面粉
5克白糖
2克干酵母
90克水
5克猪油
198克奶黄馅(内馅)
做法：
200克中筋面粉、5克白糖、2克酵母、90克水放进盆里，搅拌成絮状后用手揉光滑，加入5克猪油继续揉光滑，揉好的面团是软硬适中一定不粘手的面团。
分成30克/个的小剂子搓圆，共分了9个，盖上保鲜膜松弛5分钟，剩下一个29克的面团加点糖粉和可可粉揉匀用来做颜色面。
将可可面团快速混合揉均匀细腻直至表面光滑，觉得干可以滴一滴水混合进去。
奶黄馅提前搓成22克/个的圆球备用，台面上撒玉米淀粉防粘，将面剂子擀成边缘薄中间厚的圆面片，放上奶黄馅。
收口捏合完全，收口面朝下放置，搓圆按扁，依次包完所有的剂子和馅心。
台面撒玉米淀粉，可可面团擀薄擀平，切成
7mm左右宽的长条18根。
可可长条蘸水以相互交叉位置贴在面团上，两头要抹水粘在面团下面。
剩余的可可面团再次揉拢揉细腻，擀薄擀平，切9个小长方形和9根小细条。
用筷子把小长方形中间夹拢，形成一个蝴蝶结样式，小细条蘸水贴在蝴蝶结中部位置，细条两头捏拢，精致的蝴蝶结就做好了。
蘸水贴在长条的交叉点位置上，礼物奶黄包生胚就做好了。
垫张油纸间距摆放进加了足够水的蒸锅蒸格里，进行发酵。
发酵至原来的1.5-1.8倍大即可，发酵完成。
全程中小火，上汽后算时间10分钟关火。
闷3-5分钟再揭盖子出锅，趁热撕掉油纸放进透气的篮子里晾凉。
红豆糯米糕
自留，记录一下这个最好吃的配比。没有赤藓糖醇，可以换等量白糖。用糖醇就是想少点糖，怕胖哈哈
用料：
20克红豆
15克白糖
80克糯米粉
85克红豆水
20克木薯粉
10克赤藓糖醇
做法：
红豆浸泡一夜，清洗后放两杯水喝红豆一起蒸。滤除红豆，赤藓糖醇和红豆，腌一夜成蜜红豆，红豆水放白糖备用。混合糯米粉木薯粉和放凉的红豆水和成面团，混合红豆，蒸25分钟。放凉冷藏切条，煎一煎吃非常香！
茄汁竹炭面
“竹炭番茄面”面条虽然看起来黑黑的，但面条的味道却豪不逊色与普通的白面条。在日本、台湾、韩国非常流行食用竹炭粉，用竹炭粉做成的面包和其它面粉类的食品。据说竹炭粉可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，具有一定的保健作用。
用料：
5克活性食用竹炭粉
500克面粉
3个鸡蛋
20克青豆
1个番茄
100克意大利混合番茄调味酱
盐
做法：
将竹炭粉与面粉加少数盐混合，加适量水，搅拌成面团，用做手杆面的方法将面团做成面条
面条先用沸水焯水
鸡蛋煮熟，剥壳，冷却后切片
锅中放少许油，加入番茄略炒后，再加入混合番茄酱和少许盐
再加入青豆，最后加入面条拌炒即可
玉米发糕（简单快手）
用料：
200克玉米面
200克面粉
4克酵母
20克细砂糖
440克牛奶或温水
做法：
所有材料搅拌均匀，成浓稠的面糊，倒在适当的模具里，8分满。
8分满
为了保证能醒发得更好，放在蒸锅里，冷水开火烧到水刚冒热气关火、加盖醒发。大概一个小时左右。
醒发后体积满杯
醒发好的面糊，从锅里拿出来。水烧开后，入锅大火蒸15分钟。关火至少一分钟后才能揭锅盖。
出锅
蒸好的发糕和醒发后的体积差不多大！趁热倒扣脱模。要不然凉了容易粘在模具上。
均匀的小孔，个人觉得这次发的时间还是有点短。
完美！开吃😄
百香果柠檬蜜
用料：
2个柠檬
3个百香果
180g蜂蜜/冰糖
做法：
用盐把柠檬外皮搓洗干净，切成薄片；
将柠檬片、百香果果肉和冰糖放入主锅；
30分钟，Var,V小勺反转；
装入消毒后无油无水的容器冷藏。
红糖姜枣膏
究竟是因为朋友送了好多姜…
还是姨妈即将离家出走…
或者是吃饱撑的…
总之…
很好吃😁

以前写菜谱都是为❤️写 做饭都是为别人做
今天就是为我自己准备的姨妈止痛茶
买的糖膏姜味儿太大了根本喝不下去…
废话不出来了
文案好难写
做首诗吧…
甜甜红糖去他的屁诗！中指！我已经不会freestyle 了！好气…不会押韵…下个月的姨妈请对我好一点…
佛系做菜系列！没有时间
用料：
克红糖
片姜
粒枸杞
两块阿胶膏
做法：
切姜…流个血也是爱你的形状…

加一点水打它！打死它！
泡它！泡！它！

煮它！煮多久看你心情啊！做饭的时间不是看心情吗！煮软就好啦！泡软还不行吗！不要问我时间！我不知道啊！
泡好煮好就继续打它！打它妈的！打它还是打它妈？打它全家！
加阿胶防锅里还怪好看的！加糖啊！加多少看你心情吧！喜欢甜就多放这废话我不想说啦！
小火！小火！一直不停的搅拌！
一直到！挂旗！自己百度什么意思！

晾着它！让它自己粘起来

装瓶！❤️恋爱结束…
虾仁烧黄瓜
用料：
克虾仁
勺淀粉
根黄瓜
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
超市现买的虾仁，用料酒和盐腌制，放一些淀粉，这样炒的时候就不再放淀粉了。切好姜和蒜备用。开火，热油烹姜和蒜，放入虾仁翻炒，倒入酱油，放一点糖，放入黄瓜，放盐。出锅。
孕妈餐|破解必胜客家超任性的至尊披萨
Ann妈怀Ann的时候，想吃火锅，想吃烧烤，想吃一切孕妇不能吃的东西。坚持到预产期，她说:等卸了货，我要来一顿藤椒朝天椒组成的变态料碗，狠狠涮一顿肥牛。

孕妇都容易想的挺美，哈哈哈~

后来给Ann妈不定期解馋的就是今天这道至尊食谱，所有材料孕妇都可以吃，而且味道完胜必胜客。

超厚饼底，Q弹大虾，爆炒的蒜香牛肉酱，搭配浓郁的芝士森林。一口下去，相信我，保证你暂时忘了火锅!
用料：
1张披萨饼皮
一小块牛肉（猪肉可代替）
2个熟透西红柿
1/2个洋葱
5瓣大蒜
5只青虾（喜欢放啥备啥）
各1/3个青红甜椒
大量马苏里拉奶酪
做法：
披萨饼皮解冻备用;
牛肉馅剁碎，微微有颗粒感最佳;
洋葱切碎，大蒜切沫备用;
西红柿去皮切碎，越碎越好;
热锅凉油，放入牛肉糜翻炒，后加入洋葱爆炒;
出香味后倒入西红柿，出汁后加入少量清水熬肉酱;
将肉酱抹在披萨表面;
放上提前备好的虾肉，青红椒，蘑菇等，我家还放了盐酥鸡。这一步基本是爱吃啥当啥，随意!
最后铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪;
烤箱无须预热，200°，上下火，30分钟左右出炉;
成品:满家飘香，毫不夸张!
拉出一片芝士森林~
感谢阅读至此，更多营养食谱请关注我们的公号:恐宝研究所，每周一周五定期更新!
油泼面
用料：
原材料：
适量面粉
2棵油菜
半根胡萝卜
少许大葱
调味料：
半勺盐
1勺生抽
半勺醋
适量辣椒面
做法：
和一块稍软的面团。醒面20分钟。
搓成圆条，用油封住。醒面1小时。
油菜胡萝卜改刀。
蔬菜焯熟捞出备用。
取一条面，用手按扁。
用筷子在面中间压一道痕，不要压断。
用手轻轻拉面，拉到想要的薄厚程度。
用油封过且醒面到位后，面很容易拉开，不会断。
沿着筷子压过的痕迹，将面分成两根。
宽水大火煮面。
面碗中加入除辣椒面外的调味料。
面盛入碗中，码上蔬菜、葱和辣椒面。
热锅，炸香花椒，烧一锅热油，泼在葱和辣椒面上，拌匀开饭！
酸汤肥牛
这两天降温，急需补充酸酸辣辣汤汤水水热热乎乎的肉肉肉～～～ 想说一定要有黄灯笼辣椒酱，这是本方必备原料！～～～～～～ 不要再问为什么没有酸味食材却叫酸汤肥牛这样无知的问题啦………番茄和黄灯笼辣椒酱都是酸的OK？
用料：
200g肥牛卷
2把金针菇
1把芽菜
1个番茄（切块）
4瓣大蒜头（切片）
1根青尖椒（切片）
4个干红辣椒
3大勺黄灯笼辣椒酱
少许生姜（切丝）
盐少许盐少许
少许糖
一碗高汤
2碗清水
做法：
洗净处理好所有食材
热锅冷油，先扔几片蒜头爆香。
金针菇进去翻炒软熟。
炒好就盛出装盆，垫最下面一层。
接着锅内直接放入黄灯笼辣椒酱翻炒一下下。
放入所有姜蒜椒翻炒。然后加入番茄炒熟烂。番茄图忘拍了。
接着加入高汤和两碗清水，加盐、糖，煮沸。
加入肥牛卷煮至全部变色。
最后把芽苗菜放进去煮个十秒就OK了。
装盆～～～开吃！配米饭最佳！～～～～
简单一笔～
油泼面速成班
陕西人，爱吃油泼面，第一次做竟然成功，重要的是下班回家二十分钟搞定。
用料：
一枚鸡蛋 
两颗小油菜
一小段大葱
两瓣蒜
1份面条
做法：
葱和蒜切碎
小油菜两个，清洗干净
煎鸡蛋，鸡蛋凝固以后加水，待水沸以后面条入锅
下面条
下小油菜
面条煮熟后捞到碗里
撒上葱末，蒜末，辣椒面
同时加入醋，味极鲜，少许生抽，盐
加热后的油淋在上面，瞬间就有葱蒜和辣椒的香味。
拌匀后吃起来吧，解锁新技能，感觉又要长肉啦～
虾粉豆渣饼
味儿倍香，倍鲜!
用料：
500克蚕豆
20克白糯米
20克虾米粉
少许水
做法：
将干蚕豆泡二天，把皮剥去!将糯米泡一天!
把剥好皮的蚕豆和糯米分批放入料理机磨成浆，加入虾米粉!
把搅拌好的浆糊放入锅中烤!
数分钟即成!
千层面版烤冷面
女儿每次看到路边的烤冷面都是垂涎欲滴，但总感觉是垃圾食品，不卫生。这次做千层面感觉和烤冷面的口感差不多，赶紧试一试，味道真的一样啊。
用料：
适量油
少许洋葱
3片千层面
2根台湾香肠
少许孜然
适量盐
适量番茄酱
一个鸡蛋
面酱+辣酱酱
做法：
把3片千层面放水里煮一会。捞出备用。
平底锅内放少许油，放煮好的千层面，煎一会，反面，放入打散的鸡蛋液，刷一层酱，把千层面用木铲切成小块，放小块的洋葱和香肠，放孜然，放番茄酱。最后撒上芝麻出锅。
莴笋丝龙利鱼
适合上班族的快捷方便的蒸菜
用料：
1小根莴笋
半片龙利鱼
适量橄榄油
适量柠檬蒸鱼酱油汁
适量小葱
三片姜
适量料酒
数滴柠檬汁
少许盐
做法：
龙利鱼洗净，厨房纸巾吸干后，倒入适量料酒、柠檬汁和姜丝，腌制15分钟左右。
莴笋洗净去皮切丝。小锅烧开水，放入笋丝断生约1分钟。可加少许盐保持菜的颜色。

捞出笋丝放入凉开水中散热，晾凉后控干水分摆盘。
蒸锅大火上气后将龙利鱼放入蒸锅，中火蒸6-7分钟。关火焖2分钟。之后倒出盘中的水，倒扣在装有笋丝的盘子上。
炒锅倒入适量橄榄油烧热后，浇在蒸好的鱼身上。再点上适量的柠檬蒸鱼酱油汁。撒上香葱，然后开吃吧！
风味元宝虾
连壳都可以吃的风味多宝虾，保证吃过一次就让你忘不了~
用料：
500g北极虾
30g麻椒
20g干辣椒
30g淀粉
20g葱段
10g白芝麻
适量盐
1勺鸡精
做法：
北极虾放入大碗中，加入干淀粉，包裹均匀
无成油温下锅，炸至金黄
捞出控油
另起一锅油热下麻椒
干辣椒段
翻炒出香味
下入炸好的北极虾，加盐，鸡精，白糖，香葱段
翻炒均匀入味
出锅前撒白芝麻提香
连壳都可以吃的元宝虾~啧啧啧~真香！
清炒上海青
用料：
颗上海青
瓣大蒜
克盐
糖
蚝油
做法：
摘、洗上海青。夏天虫多，锅烧水加油、盐焯水10秒、20秒都行，沥干备用。准备几个蒜随便切几下备用。
起锅烧油，小火炒香大蒜，下上海青，大火翻炒两下，软了就可以调味，下盐、糖、少许蚝油，一点水化开，大火翻炒均匀后起锅。
佛系巴斯克芝士蛋糕          消耗各种剩余食材
几次冰箱里有多余的奶酪和奶油都是用这个办法完美处理掉的。
所有重量都是个大概，奶油奶酪和马斯卡彭奶酪可以互换或者全部用一种，总之剩啥用啥，奶油也可以和酸奶互换，多点少点没关系，只要总重量差不多就可以，低筋面粉可以用玉米淀粉代替，模具也没有固定，烤箱玻璃碗，蛋糕模，小铸铁锅都可以，没有什么是耐高温模具不能解决的，如果有那就两个。
互换过程中只要奶酪和奶油的总量和鸡蛋面粉的配比大致正确。大概配比是（奶油+奶酪）：鸡蛋：面粉 =150克：1个：5克。
巴斯克真是个想烤砸都砸不了的蛋糕。
用料：
150克奶油奶酪
120克马斯卡彭奶酪
150克奶油
80克细砂糖
3个鸡蛋
15克低筋面粉
做法：
所有奶酪室温软化，加入细砂糖，用手工打蛋器打至顺滑。
鸡蛋一个一个加入，每加一个搅拌至顺滑，再加下一个，直到所有鸡蛋加完。我今天冰箱里多了个鸡蛋黄，就拿蛋黄冒充其中一个鸡蛋了，也不影响成品，一句话：佛系。
加入奶油/酸奶，搅拌至顺滑，最后筛入低筋面粉/玉米淀粉搅拌至顺滑。
烤箱预热上下火220度或者风炉210度。油纸打湿，捏干水分后展开，铺在模具里，这样比较容易贴合模具。
蛋糕糊倒入模具，震出气泡。
烤25分钟左右（如果觉得颜色不够深可以按自家烤箱调整时间），取出蛋糕，虽说是佛系巴斯克，但是上色效果和口感味道一点不差，出炉的时候也是DuangDuangDuang的。
等温度降至室温后冷藏过夜。
超过瘾麻辣小龙虾
又到了实现小龙虾自由的时候了，跟大厨学习了一番，动手做起来呀，比去外面吃过瘾多了。
用料：
4斤小龙虾
一把干辣椒
一把麻椒
6-8瓣蒜
三片姜
2包红九九火锅底料
与红九九的比例是1:3，(1勺郫县豆瓣酱：3勺红九九 )郫县豆瓣酱
1勺白糖
1勺味极鲜
2瓶(莫过小龙虾就行)啤酒
1小勺十三香
2个土豆
1包菇
适量(起装饰作用香菜
做法：
首先，要清洗小龙虾🦞，剪虾须虾头，虾胃，虾脚，用刷子清洗小龙虾，去除虾线(可转动虾尾中间的那一扇，一抽就可以把虾线抽出来了),下厨房有许多视频，大家可以找视频看看。⚠️！！一定要小心一点，别被夹到手，可以带着手套进行操作。
大致的材料，干辣椒提前切块和麻椒一起放入碗中，用水浸泡，莫过他们就可以，不需要太多，水不要倒掉！！后续要用到
我随便买了瓶啤酒，都可以
买了迷你小土豆～加了菇，我最爱的两种配菜，也可加入你喜欢的配料哦
先油锅下小龙虾，炸一下
干锅(不放油！锅中是水),直接倒入刚才那碗浸泡带水的辣椒和麻椒，炒制水干
锅中放油，油热了后，放入蒜和姜
放入红九九火锅底料和郫县豆瓣酱（红九九火锅料：郫县豆瓣酱=3:1），加入一勺味极鲜，一勺白糖，炒香。
倒入炸好的小龙虾，和你所喜欢的配菜，炒香。然后加入啤酒，莫过小龙虾就好。大火煮开，中火炖至配菜熟了。然后再开大火收汁，不用太干，汤汁多少看个人喜好，最后加入一勺十三香提味。
做好啦，顶部可以放上香菜点缀。完美～
鸡肉蘑菇酱油汤
用料：
个蘑菇适量
克鸡肉100
勺酱油1
克盐3
凭喜好蔬之鲜
做法：
热水焯一下蘑菇与鸡胸肉。
豆腐放入水中，水开锅放焯好的蘑菇鸡肉。
凭个人喜好放调味料。
青柠&可乐鸡翅
用料：
1个青柠
2瓣蒜
些许生姜
些许葱花
十四只鸡翅
两勺半料酒
适量盐
两勺半生抽
1瓶可乐
做法：
洗净鸡翅，并将其正反面各划上三刀，以便入味
取青柠一个，对半切片
生姜些许，切片
蒜两瓣，切片
葱花些许
将鸡翅、青柠片、姜片、蒜片放入盆中，放入两勺半料酒与适量盐，腌制15分钟
先将鸡翅放入油锅，煎至双面金黄
将一瓶可乐倒入油锅，倒入适量柠檬汁，两勺半生抽，几颗冰糖，小火慢炖十分钟
黄豆焖猪蹄😋
这个夏天炎热干燥，下了两天雨🌧️，凉爽舒适，来个好吃不腻歪的猪蹄😋
用料：
1只猪蹄
500克黄豆
15克冰糖
5片姜
3-5克盐
1勺料酒
1勺老抽
1块桂皮
5-8个八角
1勺甜面酱
做法：
买回家的新鲜大猪蹄洗净，冷水放进锅里煮，倒入适量料酒、盐、香料。水开之后再煮3-5分钟，捞出放进冷水里泡一下。（为了肉质更紧致）
姜切丝，蒜剥皮备用
锅里倒入适量油，油至六成热的时候放入香料、姜、蒜炒香，放入猪蹄翻炒一下
再放入黄豆，我的黄豆没有泡水，直接炒的。放入一勺老抽，少量盐。加水，水没过食材即可。放入适量冰糖，没冰糖用白糖也行。我用的电饭煲焖的，本来打算用电压力锅，线不见了。电饭煲焖了一个多小时。豆子软硬适中，猪蹄软中带着嚼劲。
出锅前放些甜面酱在里面 拌匀即可。开吃吧
虔草·虫草鱼头生津汤
散寒解表 滋养皮肤
生津化痰 增强免疫
用料：
3-8根瞬冻鲜虫草
若干鱼头
适量马蹄
少量香菜
适量红枣
适量枸杞
做法：
准备食材：瞬冻鲜虫草3-8根、鱼头若干、马蹄适量、少量香菜、红枣和枸杞
将鱼头放入适量水中，加姜片煮沸
撇去浮沫
依次加入马蹄、红枣、枸杞煮20分钟
加入瞬冻鲜虫草，再煮8分钟
加入香油、香菜、盐调味
虫草鱼头生津汤完成
家常菜【冒油光香煎豆腐炒肉】
小时候很爱吃的一道家常菜，妈妈的味道。
用料：
1块豆腐
1小块猪肉
1-2个青椒
1根蒜苗
做法：
食材：买块可以煎的豆腐，煎至两面金黄备用，煎豆腐的时候很香，已经流口水；猪肉切小片备用；其他配料如图；
我是用的肥瘦的肉，肥的先下锅煸出油～这也是冒油光的关键呀！然后放入姜丝和瘦肉，盐调味；
煎好的豆腐放进去，加盐和生抽调味～加一些清水焖一会，让豆腐吸饱汤汁～
水快干就把青椒和蒜片放进去～
来一把蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦。
配碗米饭就可以开吃，最好趁热吃！豆腐吸收了汤汁很软嫩，还带着煎后的焦香感，反正我很喜欢！
红糖鸡蛋羹
鸡蛋 2个
古方红糖 少量
开水 少量
用料：
2个鸡蛋
少量古方红糖
约180ML开水
做法：
准备好材料
把糖融于准备好的开水
鸡蛋打散
将红糖水和鸡蛋一起搅拌均匀，过滤~下锅蒸约10分钟(这个看情况而定)
我没有过滤，所以~😓😓，建议大家过滤一下会比较好~
万能的手抓饼👉超简单一看就会的中式披萨🍕
为什么说它超简单呢？是因为材料简单，操作简单。简单到什么程度呢？会用平底锅就能做成功，真的是款超快手的懒人早餐！
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿
几片黄瓜
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
当当当当～首先来个全家福，手抓饼、火腿、黄瓜、鸡蛋，来～排排坐
黄瓜切片，火腿切片，让它们展现自己另一种优美的形态。（做太快，忘记拍照了😝）
鸡蛋打散，加一丢丢盐，控制好你的小手，就一丢丢，搅匀（如果懒的话，这步可以跳过，看下一步）
开火啦～重点：小火，小火！手抓饼放入平底锅，然后把搅好的蛋液倒在手抓饼上。当然，如果懒得搅蛋液的话，上一步可以省略，这里直接把鸡蛋打在手抓饼上，然后用你的铲子戳戳戳，让蛋液均匀铺满手抓饼上
发挥你的艺术创造时刻来了，趁着蛋液还没凝固，放切好的黄瓜片（请忽略被我放冰箱里遗忘的黄瓜，想起它时，已经蔫儿了，我想它肯定是因为我把它忘记了所以伤心到枯萎），火腿片，铺到你满意为止
雨露均沾地撒上一点点盐和黑胡椒粉，一定要均匀，均匀，那样才会更好吃呀！然后安静等待你的艺术品加热，时不时观察一下反面，焦黄时借住你的铲子帮它翻个身
喏～就酱紫～翻身时看好你的小可爱们，也许会有几个调皮捣蛋的会从饼上掉下来，不过没有关系，直接放饼皮下和回归它的组织一起加热就好。耐心等待一两分钟，你的中式披萨🍕就热腾腾出锅咯～
切成你想要的样子，开吃就对了！