xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不麻的麻婆豆腐
喜欢麻婆豆腐但是每次因为花椒抓狂，于是就来一个果断去掉花椒的版本，适合跟我一样不喜欢重口味的小绵羊们
用料：
1块豆腐
30克肉末
2根小葱
1.5大勺豆瓣酱
一大勺淀粉
4个蒜
一小勺胡椒粉
一杯水
做法：
首先猪肉切丁，我喜欢嚼的口感，所以丁是稍微大的，大小可以根据个人喜好
豆腐也切小块
小葱切丁，蒜成末
热油后先翻炒肉丁
肉变色后加豆瓣酱，等肉丁都均匀上色后加水，水漫过肉即可
把豆腐放进去，撒上胡椒粉，加蒜末继续翻炒。最后水淀粉收汁
出锅装盘撒上葱花
没有花椒了，终于可以毫无顾忌的大口拌饭吃了
电压力锅版红豆沙
我的红豆沙不错哦！哈哈！用了裱花袋和裱花嘴，看起来很可爱ớ ₃ờ。
用料：
克红豆
克水
细砂糖
玉米油
蜂蜜
做法：
红豆提前浸泡24小时，红豆泡发一倍大。
红豆加入电压力锅里，加入没过红豆稍高一些的水
电压力锅按豆蹄筋键
压好的红豆用勺子压，可以变成泥哦！
红豆连同水一起入料理机打成泥。
红豆泥加入不沾平底锅，开小火，不断翻炒。
中间加入玉米油
再加入细砂糖和蜂蜜。炒干就可以了
口感丰富的炒米粉
从小喜欢炒米粉，特别是姑姑婆家人自己做的米粉，粗细适中，弹性十足，炒或煮汤都好吃。吃多了传统的闽南炒米粉，稍作改变，便可以做出更丰富的口感。
用料：
20克干黄花菜
10克五花肉
5朵香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
4根青蒜
300克米粉
2勺生抽
1勺盐
3滴芝麻油
半勺料酒
做法：
第一主角，米粉，这段用水冲洗，备用
第一配角，干黄花菜，要买这种没有用硫磺熏制过的才健康哦。煮之前先用水泡10分钟
众主创各自切丁，切丝，合影
国内下油，放五花肉，煸出油，米粉要油多一点才好吃
下青蒜头（不要问我为什么放这么多，香啊，好吃啊）
放香菇和洋葱，加1勺生抽，这会就已经香得不行了。
继续放入黄金配角黄花菜翻炒
倒入胡萝卜，加一勺盐，半勺料酒
加一碗水
放入米粉，加两勺生抽
米粉炒软后，盖上锅盖，中火焖5分钟
撒上青蒜，滴3滴芝麻油，翻炒均匀
出锅啦，好看又好吃😋
咖啡奶冻
喜欢咖啡做的一切食物系列
用料：
200克牛奶
140克奶油
5克速溶咖啡粉
27克糖
1片就是5克吉列丁片
做法：
看小贴士
这个量用这种陶瓷杯刚好做4杯，大小各两杯。
家常做法红烧豆腐
用料：
块豆腐
2根小葱
2只干红椒（可不放）
1汤匙生抽
半汤匙蚝油
做法：
柴锅豆腐或北豆腐一盒，小葱两根清洗干净，干红辣椒1~2只。
将豆腐切成约一厘米厚的片，可斜切成三角形。
盆中大约放置20~30分钟，控出水分。喜欢吃偏咸的人可以加一点盐，健康起见不加为好。
锅中放油，比平时炒菜略多一点，油热后放入豆腐块，中火煎制。
一面金黄后翻至另一面，再煎大概两分钟后，烹入生抽和蚝油，再加约200毫升水，中火炖煮一会儿。
待汤汁基本收干后，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
家常做法红烧豆腐，简单健康美味的家常菜。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
克糖
克盐
勺料酒
做法：
鸡蛋加料酒打散，备用。
锅中放适量花生油，放鸡蛋液翻炒熟。铲出碗里备用。
西红柿切小块，锅中放少许油，放入西红柿翻炒出水，然后放入炒好的鸡蛋翻炒。
加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
虾仁炒萝卜丝
家里就半个萝卜了做点啥
用料：
半个白萝卜
10个干虾仁
葱段
酱油
做法：
白萝卜切丝
干虾仁炒前泡软一下
放油 葱段爆锅
放萝卜丝翻炒
放点酱油上色
放虾仁翻炒
放点盐
尝尝哈哈哈差不多可以出锅了
芹菜炒肉拌意面
意面超难煮，等面煮好差不多拌菜也做好了
用料：
Beast 
芹菜
Spaghetti 
葱姜蒜
做法：
热油，同时用酱油腌胸脯肉
放入葱姜蒜，炒香放肉
肉煸五分放芹菜，加豆瓣酱
翻炒放盐
拌菜出锅，捞面盖上
茼蒿蒸菜——家的味道
用料：
茼蒿
面粉
蒜泥
香油
蒜
盐
花椒油
做法：
把茼蒿洗干净，切碎，放在盆子里，比较粗的茎切掉。
放入面粉，搅拌均匀，面粉不易过少。
搅拌均匀之后，放到锅的上层中，锅里放水，盖上盖子开始蒸
准备蒜泥，花椒油，等菜蒸熟了，倒入盐，花椒油，蒜泥，香油（辣椒面）
白菜丸子粉丝汤
这道菜呢，是冬天很传统的北方菜，小时候妈妈经常做给我们吃。放学回家，喝上一碗白菜丸子粉丝汤，真是幸福死乐~~
用料：
花椒大料
四两肉馅
五片叶子白菜
一坨粉丝
黑胡椒粉
葱姜蒜
做法：
先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟
锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中
转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火
盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就OK啦~~
什锦海参肉丸汤
最近流感肆虐侵袭京城，我家马拉松先生也挂了好几次，嗓子不舒服，孩子也是夜咳不断，听说多吃海参感冒少，特意买了威海野生海参，话说这姐们的参确实不错，考虑性价比和家庭食用的因素我买的是70-80头的，泡发效果确实很拉风哦😊处理好海参之后准备做网上常见的葱爆海参，可看方子都是要勾芡，而南方人不喜欢吃黏糊糊的勾芡，于是自创了这个南方吃法的营养海参汤，为此做了一晚的功课，查跟海参搭配有益，同时家人又能接受的原材料都有哪些，好了不多说了，分享一下我的独家配方吧😄
用料：
肉丸      8-10个
鸡蛋     2个
口蘑    4个
海参    2条
内酯豆腐 一块
香菜  若干
姜 生抽 盐 胡椒粉 嫩肉粉 若干
做法：
准备好泡发的海参切小块
肉馅准备好，放少量嫩肉粉、胡椒粉，揉成丸子。
内酯豆腐一块，用刀划开几道。
香菜、口蘑、姜切好准备待用。
鸡蛋打散，放油，开始摊鸡蛋。
鸡蛋一面成熟时加少量水，煮开之后加入内酯豆腐和海参。
再次煮沸之后，依从把肉丸、口蘑、姜、胡椒粉加入。如果水不够，可以再加点水，煮开。
放入香菜和盐，加入少量香油、生抽，煮沸起锅。
茄子鸭血煲
麻辣鲜香，冬天热乎乎的来一锅，一顿吃两碗饭不是问题哈。
用料：
300克鸭血
4，5根茄子
3，4瓣蒜头
3根青蒜
2根小米辣
一小把花椒
3，4片香叶
一枚八角
一颗草果
数片生姜
两勺豆瓣酱
适量白糖
适量生抽 
做法：
茄子切滚刀块，青蒜切小段，蒜瓣对切，鸭血切小方块。待用。
烧一锅水，丢三片生姜烧开，将鸭血倒入汆烫一两分钟后捞出，这个步骤是为了去除鸭血的异味。
锅中倒油，油热后加入姜片，蒜瓣，花椒，小米辣爆香，然后加入两勺豆瓣酱翻炒出红油。倒入茄子翻炒数下，加入没过茄子的清水，丢入香叶，草果，八角开始炖煮。水开后，再加入汆烫好的鸭血。
加入调料：生抽，白糖，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以生抽的用量要控制，不要一不小心就过咸啦。然后继续中火炖煮差不多20分钟，加入青蒜叶就可以出锅啦。
超快手 零出错 的干煸花菜
用料：
适量花菜
瓣蒜
2根葱
看口味盐
少许酱油
1个大红椒
灵魂调味孜然粒
做法：
花菜泡水，洗净，去掉根部，摘成小朵～辣椒洗净去籽切长条～
锅中倒油 稍多一些，放花菜，干瘪到有微微金黄，头部稍微焦黄也没关系。此步骤容易被油溅到，请注意安全
放辣椒，再翻炒，差不多都熟了后放入适量的盐、老抽和孜然
放入葱段再翻炒一下，即可出锅
隔夜酸奶燕麦杯（overnight oatmeals）
之前在学校吃过这种酸奶燕麦 觉得超好吃呀!就开始自己做 又简单又方便，热量又低 还有饱腹感 简直是减肥小伙伴们必备的技能！（ps：虽然叫做隔夜燕麦 主要是因为要在冰箱里放一夜 但我一般都是早上做好放在冰箱里当晚餐 因为早晨吃一杯凉的对我来说有点过于酸爽_(:з」∠)_）

大家发挥创造力 可以有各种好看的燕麦杯! 这里以猕猴桃贴壁的这款为例 给大家一点灵感啦😇
用料：
原味酸奶
免煮燕麦
水果
坚果
做法：
首先把猕猴桃切成很薄的片（tip：把猕猴桃切一半，用不锈钢的那种勺子转圈就可以很光滑的给猕猴桃去皮）
切片后依次贴在杯子底部，被子里最好不要有水 不然会有气泡。
之后小心的将酸奶置入杯子中（我用的酸奶是自己酸奶机发酵的 只加了少量蜂蜜 也建议大家用比较稠的原味酸奶，太稀的话不好分层）
之后放入免煮燕麦 （tip：可以稍微放多一点 放很薄一层的话，上面和下面的酸奶就会把燕麦全吞掉啦就看不见了😂）这里的燕麦是指oats，不是那种即食的cereals，我试过用那种即食的谷物颗粒 一来缝隙太大酸奶会漏下去 二来泡一晚上就全软掉了一点也不好吃😂）
再叠加酸奶 最后再放上喜欢的水果 就大功告成啦！把它放冰箱里 大概六七个小时后拿出来就变得很好吃啦!这个时候燕麦被酸奶泡开了 酸奶里的水分减少也变得更好吃）
沸腾水煮鱼
用料：
50g青花椒
3斤草鱼
150g干辣椒段
2000g香辣油
150g罗汉笋
做法：
草鱼洗净去内脏，鱼肉片片，鱼骨斩块，鱼头斩两半。
鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。
鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟，罗汉笋飞水
将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀，放到盆中。将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油（1/3）浇在鱼骨上。
鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上，将剩余的香辣油烧热，先把青花椒放到油中，再将辣椒段放入，迅速将热油浇在鱼肉上，趁热上桌即可。
食用时将辣椒段。青花椒捞出。
紫菜包饭
用料：
1碗米饭
1片海苔片
适量黄瓜、胡萝卜、肉等
做法：
米饭焖熟，晾凉
黄瓜、胡萝卜、肉切丝备用
某宝买的包饭神器，截了段视频，参考借用一下
挤压出的饭团放在海苔上，卷起来
切成一段段的摆好- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
金针菇日本豆腐
烤的有点焦的大蒜，完全激发出了蒜香，九庄黑豆原酿酱油的酱香，加上嫩滑的日本豆腐，鲜味的金针菇，别提多好吃了！
用料：
半把金针菇
3条日本豆腐
5克蒜末
葱花5克➕葱白末10克➕蚝油10克➕九庄黑豆原酿酱油8+2克➕料酒5克➕糖2克+食用油8克清水5克
做法：
把金针菇切除根部，洗净拧干水分。摆入喷了食用油的锡纸烤盘。淋上调料汁。预热烤箱上下火230℃
把日本豆腐对半切开，切成几段。可以用模具刻出各种形状。摆在金针菇上面，淋上余下的酱汁，喷上食用油。入烤箱230℃，20分钟。
烤箱温度仅供参考，每个人的烤箱温度都会有偏差，可根据自己的实际情况进行烤制。
宝宝菜谱 西红柿牛肉拌面
我家17个月的宝宝喜欢吃面，平时煮的都青菜肉丸感觉没有浓汤，营养不够。今天做这个牛肉西红柿汤，会感觉营养充分一点。
用料：
1个西红柿
半个洋葱
适当牛肉
1个土豆
一些红萝卜
做法：
先煮牛肉，切一厘米大小，块状，煮开水将牛肉吊水，去除血水浮沫。高压锅放干净水煮一个小时。压烂。宝宝吃的动。
切好用开水去皮的西红柿，土豆，红萝卜，洋葱。
先炒西红柿，要中火，将西红柿煮烂。
然后放洋葱煮好的牛肉，之后土豆红萝卜。
加多点水后转移到铁锅，煮25分钟直至土豆熟透。
面直接开水煮熟，淋上西红柿牛肉汤，大功告成。
我喜欢吃饭，就伴饭吃。
芋圆芒果甜品
用料：
2个紫薯
2个红薯
200克木薯粉
1个芒果
适量水
一瓶牛奶
做法：
紫薯煮熟
压成泥状
趁热和入木薯粉，成这样就好啦
搓成长条
切成小段
红薯也是一样的操作
做成小条状
芋圆煮熟即可，捞出过凉水，会更Q弹，然后煮牛奶，喜欢甜的可以在牛奶里加冰糖，冷却后加入刚捞出的芋圆，切入芒果，就大功告成啦
哈根达斯风味冰激凌
第一次试做冰淇淋生怕不成功和不好吃，所以用料少做好叫老爸和先生品尝感觉非常好吃😋所以二次做配料双倍又添加新鲜水果及果干，发挥自己想象空间创造新口味，自己做用料保真简单又美味实惠从此不再外购。
用料：
4个鸡蛋
200g淡奶油
150g炼乳
30g+10g细砂糖
适量柠檬汁
做法：
这是二次做双倍量的所以配料
1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，把30g细砂糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。                         
3、把淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至八九成发。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、然后再分次加入炼乳也是加一次都要拌勻一次，不能偷懒，一定要慢慢的拌勻。
7、从冰箱取出打好的蛋白，分三四次加入到调好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直到全部拌勻即可。
8、如果想加各种口味的可以在加入可可粉或抹茶粉或者其他粉类搅拌均匀。
9、倒入模具中冻制即可，放入冰箱冷冻4个小时以上就可以吃了。（这是第一次做两种口味）
老爸我和先生品尝原味和巧克力自己做的冰淇淋好好吃😋 （这是第一次做两种口味）
原味、鲜草莓和桑葚口味冰淇淋及抹茶口味冰淇淋成品
鲜草莓和桑葚口味冰淇淋成品
品尝鲜草莓和桑葚口味冰淇淋
抹茶口味冰淇淋成品
品尝抹茶口味冰淇淋
DIY造型巧克力
hi，大家好久不见：）
一晃，又是新的一年啦！这一转眼，明天就是情人节啦！大家都想好咋过了没？
今年的情人节，俺们俩打算过一过，也不是刻意安排，只是前两天互相问起来去年情人节干啥了，俺俩没一个人记得，想半天才想起来是啥也没干嘛~明天也没啥浪漫计划，一顿饭就能把我搞定哈，明晚下班俺们约好一起去吃我爱吃的烤鱼切~！
昨天上班，吃过午饭和同事一起去超市买了巧克力回来，人家是精心挑选哪~！我是嗖嗖的就挑了两大板的巧克力，不求好看与否，因为我心里想着我要回家自己弄好看的造型去，自己DIY造型巧克力算是送俺家相公的情人节礼物哈！
用料：
奶香白巧克力
纯黑巧克力
做法：
巧克力掰成小块，放入容器中
巧克力机插电，调到3档的位置
待巧克力融化，用搅拌器搅匀
把融化好的巧克力倒入模具中抹匀。稍晾凉后放入冰箱冷冻室，冷冻3小时取出即可食用。制作拼色巧克力，只要先把一种颜色的巧克力填充到模具花色里，拿到冰箱里冷冻下，等巧克力凝固了，就可以拿出来再倒入另一种颜色的巧克力继续放冰箱冷冻就OK
芬香玫瑰吐司 吴克己原方
配方选自吴克己老师的《职人手感吐司》P128。我用的模具是12X12水立方。这个配方吃起来的口感是淡甜味，带有玫瑰的香气。备注里记下来一些制作中的小心得。
用料：
250g（100%）高筋粉
5g（2%）我4g盐
15g （6%）砂糖
5g（2%）奶粉
2g（0.8%）我4g低糖干酵母
162.5（65%）我用160g，水和奶各半水
3.75g（1.5%）没用玫瑰花瓣
15g（6%）我25g玫瑰花酱
20g（8%）软化黄油
做法：
将除了黄油、盐、酵母、玫瑰花和玫瑰花酱以外的食材倒入厨师机，慢速成团后，取出面团，放入冰箱冷藏一小时以上。菜谱里字数有限制，写不了很多内容。这里补充一下：水和牛奶一共160g，外加上10g玫瑰酱汁，一共是170g。如果不太熟悉面粉吸水性好不好，可以预留10g水，揉面过程中根据情况决定要不要添加。
因为我用的玫瑰花酱的花瓣比较大，而且厚厚的粘在一起，所以事先用剪刀剪开了
夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
将面团从冰箱里取出来后，用中速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。加入黄油和盐。慢速混合均匀后，加入玫瑰酱，接着打面直到出现有弹性的薄膜，即完成阶段。
面团滚圆进入一发。一发过程中翻面一次，强化面筋，让酵母分布更均匀。
一发结束后，面团分两份，滚圆静置醒发15-20分钟后，擀卷入模。末发约一小时。预热烤箱170度，烘烤约40分钟。
冷却切片
银耳白梨汁（豆浆机款）
春秋变季，喝一杯来缓春火，去燥
用料：
1个白梨
1朵，根据要浓稠定银耳
若干冰糖
做法：
提前一晚将银耳泡发，记得哪里看过拿凉水泡好，若干喜欢稠密可加多一点
将白梨削皮，注意手....我也曾偷懒不削，喝着口感略渣
银耳撕碎，白梨切块一同放入豆浆机，适当加水，不要超过水位线，因为梨含水多，我都控制在1200ml左右（1400ml最高线）
因为豆浆机型号的原因，虽然有果汁浓汤选项，可是没用过，点的五谷豆浆选项，之前选别的出现差错提示.....（我的是九阳DJ14B-D95D）
提示做好了时，放入冰糖。这样融化快是一方面，另一方面是减少磨损刀.....自己赶脚的
快手肉丝炒蒜薹
从小就喜欢吃一道炒菜
简单、美味、下饭
充满妈妈的味道
用料：
适量蒜薹
适量瘦肉
适量姜
适量葱花（可不放）
适量生抽
适量盐
做法：
蒜薹洗净，控干水分
切成自己喜欢的长短
瘦肉切丝
葱姜切末
炒锅内加入适量的油
油热后，加入葱姜，炒出香味
加入肉丝，翻炒至熟
大火，加入蒜薹段，迅速翻炒
加入适量的盐和生抽
翻炒均匀
装盘！
来一碗米饭～～～
快手玉米鸡蛋杯宝宝辅食
玉米+鸡蛋+玉米粉+面粉，10分钟上桌的快手辅食，爱了爱了！
用料：
1个鸡蛋
20-30克玉米粒
10克玉米粉
20克面粉
做法：
食材准备
所需食材放入一个碗里 搅拌均匀。小红锅装好布朗尼烤盘高温预热
呈浓稠酸奶状。面粉吸水性不同，如果过干就加一些水或者牛奶，过稀就加一些面粉或者玉米粉
烤盘内薄薄刷一层油，倒入面糊，盖好盖子加热约3分钟
双面金黄即可享受
搭配了儿童香肠和水果，酸奶
主页查看更多宝宝食谱。辅食育儿，英语启蒙交流请+v 13853711
可可酸奶慕斯蛋糕🎂(8寸版)
用料：
200克奶油
12克鱼胶
220克酸奶
10克或者白醋5克柠檬汁
70克冷水
35克细砂糖
2片6寸可可戚风胚
做法：
将鱼胶粉倒入凉白开搅拌均匀
奶油打发至微微出现纹路
酸奶加入35g糖粉搅拌均匀
隔水加热鱼胶水后，一起加入酸奶中，搅拌均匀
将打发的奶油和酸奶混合，搅拌均匀，就做好了慕斯液
模具中放入戚风胚，倒入慕斯液，放草莓丁或其他水果丁，再放一层戚风胚，再放一层慕斯液后，抹平，放入冰箱冷藏4至5个小时。
将可可粉过筛。
放上喜欢的水果，完成。
电饭煲做蛋糕
很多小伙伴都没有烤箱但又很想吃蛋糕  。。然而演变成电饭煲蛋糕，，做出的蛋糕味道不比烤箱的差，，奶香醇厚，，没有鸡蛋的腥味，比烤箱出来的更嫩，更软些，，没有烤箱的朋友可以学习这款蛋糕的做法，，直接切块吃或者，做蛋糕底都不错，家里每个人都很喜欢吃   朋友  同事都问我要做法
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
100克低筋面粉
70克细砂糖
50克食用油
做法：
准备好原材料。。。
盆子一定无油无水  蛋白蛋黄一定要分清  不能混一起了
蛋黄打散
按图里文字  懒得打字，，
大概5勺牛奶   如果面粉太稠可以稍微加一点点，，
食用油便可，，，
尽量多一点  搞稠一点  等下调蛋清的时候比较好，，，
切记 ，不要搅拌太久  不然起筋  就发不起了，，
放多一点面粉无所谓的尽量稠一点
建议用电动打蛋器，，
打成奶油的样子   倒盆不掉
涂上油    不能太多   不然蛋糕会焦
预热，，，
蛋白分三次加入蛋黄，，，
搅拌好的蛋糕液   很轻  很棉，，
最后搞成这样，，
刚好一个小时做好   过程绝对不能揭开电饭煲看，，
出炉   用饭勺很轻易就能脱模，，
大功告成  心动了 有木有？  有木有？ 有就赶紧动手学吧😄  嘻嘻
松松软软的，老少皆宜  没鸡蛋腥味
香辣蓝蟹
用料：
3蓝蟹
葱末
姜末
蒜末
老干妈
料酒
盐
鸡精
糖
蚝油
做法：
篮蟹放在盐水里泡，让蟹把脏东西吐出来
清理篮蟹，（蟹壳要清理掉口器和蟹胃）
在刀口沾一层薄薄的淀粉
下锅煎一煎刀口，稍微小火煎一煎
加一点油（之前的油不要倒掉，里面有蟹膏非常香）放入葱末，姜末，蒜末和老干妈
放入之前煎好的蟹腿翻炒
放入，料酒，盐，鸡精，少量糖和一点蚝油，继续翻炒。 然后加水，盖上锅盖焖一会
大概10分钟以后，把蟹腿取出来，放入蟹壳，加水，盖上锅盖继续焖蟹壳。）中间可以加水，千万不能让汁烧糊，汤汁里有蟹膏油，蟹膏，美味啊啊啊）
最后，把汤汁淋在蟹腿上，盖上蟹壳！出锅！（本人实在不善于摆盘，味道真心一级棒！）大家试一试吧！无敌爱的菜。老公是山西的少吃海鲜。却爱吃这个菜爱的不得了啊！哈哈😄
泡椒鸡爪
看电视零食、下酒菜好伴侣
用料：
1斤鸡爪
200克泡椒
几片姜
少许花椒
1粒八角
少许盐、砂糖、白醋
做法：
把材料准备好
把鸡爪净爪，切开一分为二
烧开一锅水放姜片、花椒、八角煮上几分钟让它出味
再把鸡爪放入锅中煮熟
把煮熟的鸡爪放入冰水中
把鸡爪放入冰箱中冷藏2小时
现在放佐料腌制，泡椒、盐、砂糖、白醋、清水放入盘中加鸡爪拌匀
放入保鲜盒放进冰箱冷藏
冷藏一夜可以吃了
开动
蒸粘米糕
用料：
70克粘米粉
25克水
60克糖
20克低粉
25克油
4个大约200克鸡蛋
1000克开水
做法：
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋，加入白糖，13分钟～45度～速度4打发
打蛋的同时称好粘米粉和低粉过筛备用
油和水用勺子混合均匀，同时煮一壶开水备用
蛋糊打好后用牙签插了不会倒就好了
倒入粉和油水混合物，设置5秒速度3混合
好了之后拿掉蝴蝶棒，有不均匀的地方用硅胶铲翻拌一下，倒入大碗中，包上保鲜膜，放入蒸锅中
快速清洗一下主锅，倒入事先煮好的开水，放上蒸锅，设置时间45分钟～Voroma～速度1
时间到马上揭开保鲜膜，倒扣放凉再脱模
好了可以吃了
奶酪牛角包、吐司
为了消耗奶酪呀
用料：
50克奶油奶酪
2克盐
40克细砂糖
16克奶粉
5克酵母
320~340克蛋液+牛奶
500克高筋面粉
做法：
将所有原料放厨师机揉，我的是博士，1档5分钟，3档20分钟，不用刻意追求手套膜哦
套个保鲜袋，然后放冰箱冷藏发酵，特别适合上班族，面团明天见，面团天天见哈哈哈
一次发酵完成，冰箱取出回温一小时左右，我做早餐去喽
排气分成2份，一份分成8份约58g一个球，松弛15分钟，这时我们去调椰蓉吐司的椰蓉馅✌️
椰蓉馅，椰蓉30g，糖25g，黄油30g，混匀
面皮赶方，哈哈哈，手残党这样就这样吧
涂椰蓉随意哈
卷起
头捏紧对半切开麻花辫编起来
扭呀扭
放入吐司盒一边发酵去喽
另外八个团搓成水滴型
由下往上卷
一个牛角成型
准备二发
二发40分钟刷油加椰蓉，烤箱上下火预热10分钟
没及时加锡纸哈哈哈
二发到九成满，上下火180度30分钟，及时加盖ing
柔软的胖纸
香煎龙利鱼
简单快捷的鱼，而且招呼客人也不失礼。
用料：
一条龙利鱼
一个独蒜
两勺生抽
一勺盐
一勺料酒
半勺醋
几滴香油
少许姜丝
一小块黄油
做法：
龙利鱼切块，沥干水，用盐薄薄地均匀地抹在上面，加入生抽，料酒，醋和香油几滴腌大约50分钟。切好葱蒜待用。
热好平底锅，放入一小块黄油，融化后铺满平底锅，加入少量花生油，放入腌好的鱼块，铺平锅底，中火香煎大约5分钟，翻转另一面，调小火，继续香煎3分钟，起锅前放入姜蒜爆一下，取其香味，关火起锅即可。
不用炸的红烧茄子
时差党，租的房子没有抽油烟机，烟雾警报器还特别敏感！做不了油炸的东西，只好用别的办法啦！事实证明只要会调味，不用炸也很好吃。
随便煮个米饭煮个面，拌上汤汁盖上茄子，咬一口绵软咸香，偶尔还嚼到一点儿肉，啊～～～～
用料：
2个茄子
1/4勺盐
4瓣蒜
2勺老抽
1勺料酒
一勺郫县豆瓣
很多油
随便捏一点，不拘动物和形状肉
3勺卤汁（可替代）
1勺生抽
一碗水
做法：
蒜瓣压碎，茄子切好，最简单的办法-竖着一切四然后横着切块，这样一会儿进锅以后比较好翻。
热锅冷油。锅最好是带盖儿的比较深的。我用的宜家的平底不锈钢炒锅。油从中间倒下去，不要晃锅，等油自然扩散到覆盖整个锅底即可。茄子吸油，没有不好吃，所以宁多勿少。
油下锅后放入压碎的蒜和郫县豆瓣，小火炒至油红蒜熟有香味透出，改大火放肉。肉炒至断生，加料酒，加老卤。料酒去腥卤汁增香。我的卤汁是冻在冰箱里面的老卤，没有的话放高汤块或者不放也没什么问题。
锅内水分再次消失后，加入茄子块。用铲子翻搅直至茄子块的每一个面都被红色的油所覆盖，加盐，继续翻炒2-3分钟至部分茄子表面变色，锅底无可见液体油。
茄子上加生抽和老抽，铲子拌匀，加水一碗，盖盖子。
待水开，转小火，等待茄子内外都变软，掀锅盖转大火，收汁至酱汁粘稠如勾芡的芡汁位置，出锅。
泥鳅豆浆汤
✨泥鳅:蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。有瘦身养颜、抗血管衰老、防治肝炎、壮阳补肾，补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精等功效。具有很好的进补和食疗功用，因此民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说，被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品。 医学认为，泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可作为除燥、防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。老少皆宜。👵👴👨👩👦🏻👧🏻👨‍👩‍👧‍👧
1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分，能有效促进胚胎细胞数量，并促进胚胎细胞发育，还能延缓衰老。 
2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食物。 
3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激，酒精氧化下还原酶的生成，是饮酒人群适合食用的食物。另一种磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症等病起到了辅助治疗作用。 
4、泥鳅中还有丰富的核苷，这种物质是各种疫苗的主要组成成分，能有效提高身体抗病毒能力。
赶快动手试一试😁
用料：
20条泥鳅
4片姜
少许盐
200ml豆浆
2片紫苏
少许生抽
做法：
鲜活泥鳅（生命力超强，至少可以养一个星期，早晚更换一次水，加冰袋）
最残忍的一步，心里默念一百遍，好人一生平安🙏开水烧开直接把泥鳅倒进去，一步到位，因为泥鳅的挣扎会把水溅出来，一定要防烫伤哦，用锅盖挡一下，只要泥鳅安逸了，马上捞出来用冷水冲洗。
用剪刀把内脏掏出，清洗一下。
加少许油（我用的花生油）稍微煎一下，加少许生抽，少许盐，加冷水（800ml）煮。
泥鳅汤沸腾后，去油、浮末（200ml）
加入提前打好的豆浆（需要过滤）
加入200ml豆浆，不要加太多豆浆，太多会抢了泥鳅的风头，毕竟豆浆是来打辅助的👼加少许紫苏（不喜欢的也可不加，紫苏可去腥提鲜）一起放入砂锅小火煲20分钟，泥鳅和豆浆慢慢熬制的过程，就能闻到两者结合的香味，最后加少许盐，完成。
我没有放太多调料，这样才能锁住此汤的原汁原味，非常鲜美营养的汤，强力推荐给大家，是不是觉得有点复杂？其实，享受制作美食的过程，能和爱的人一起分享，也是一种幸福，所以你们也赶快动手试一试吧😁
红烧虾
用料：
半斤虾
4片姜
2勺生抽
2瓣蒜
适量盐
4勺料酒
2根小葱
做法：
虾水里冲洗下，沥水待用
姜切丝蒜切末
锅中倒油，油温要热一些有爆炒的那种温度再放虾，翻炒几下放姜蒜辣椒，继续翻炒
翻炒差不多就可以放生抽，盐再翻炒
此时放小葱炒几下就可以出锅了
奶粉版酸奶
全程所有的器具必须无油无生水！
用料：
130克全脂奶粉
870克矿泉水
30克冰糖
一小条酸奶菌粉
做法：
烧半奶锅开水，将奶锅和搅拌用的勺杀菌消毒。
再将开水倒入洗净的玻璃瓶中，将瓶和盖杀菌消毒。
往奶锅中倒入矿泉水。
再倒入奶粉，水和奶粉的总重不要超过1千克。再加入冰糖。
放炉子上小火加热，加热至40度左右，不能超过42度时倒入一小包酸奶菌粉再次搅拌均匀。
倒入玻璃罐，放入酸奶机中选择酸奶功能发酵8小时即可。
发好后放入冰箱冷藏，十天内吃完。享用时必须用干净的勺子挖取，可以切点水果粒，增加美味。
潘尼朵妮(Panettone)
今年迎圣诞的情绪不是很高涨，不打算挑战姜饼别野那些高难度的了，但总还得做些应景的东东，就再上一款节日面包吧。黄油含量32%的高油面包，也就在酱紫的冬天才敢稍微奢侈一下吧。其实这款包偶在去年做史多伦(Stollen)和布里欧修(Brioche)的时候都一起做过了，不过那时第一步就出了问题，用面粉盖住牛奶时一不小心把粉墙给挖穿了，牛奶流成一条护城河。。。今年再做时就分外小心的用勺子一点点来，不敢直接上爪子了。。。还是用的《专业烘焙》上的方子，在菁姐家淘到了大号的纸杯，今年的潘尼朵妮总算比较像样子啦。
潘尼朵妮面包据说是来自意大利时装之都米兰，就像中国人除夕夜一定要吃饺子一样，意大利人在其年度最重要的节日圣诞节必然会吃潘尼朵妮，可见这款面包在意大利人心目中的地位之高。在小德姐家看到过，当欧洲各地的面包师傅为了谁的史多伦配方更好而争论不休时，意大利人很是不解，有了这么好吃的潘尼朵妮，大家为什么还折腾史多伦呢？自己做过后幸福确信，意大利人对他们这款国宝级面包的自信心确实是由来很有根据的，柔软湿润甚至有些偏向蛋糕的口感，香味浓郁，果香四溢，真是一款从各个角度来看都堪称完美的面包。黄油含量达到32%，使其保湿性非常好，可以比一般面包储存更久而还能保持柔软湿润的口感。
用料：
45g普通葡萄干
45g金色葡萄干
85g混合果脯
45g去皮杏仁
1t橙皮屑
1/4t肉豆蔻
1t柠檬皮屑
35g柠檬汁
35g橙汁
(RUM)12g朗姆酒
400g高粉
165g牛奶
8g即发干酵母
70g蛋黄
1/2t盐
65g细砂糖
130g软化黄油
做法：
混合果脯和去皮杏仁分别切碎→A料中所有材料混合均匀→密封浸泡至少4小时→使用前沥干水分
B料中酵母8g+牛奶165g→混合均匀→高粉400g筛入碗中→在面粉中间挖个小坑→倒入牛奶酵母液→小心地用周围的面粉盖住牛奶→室温密封发酵45分钟左右，至面粉顶部出现裂纹和气泡
C料全部加入2中发酵好的面粉中→揉至光滑→室温密封发酵至2倍大
分次加入软化黄油130g揉成光滑柔软的面团→加入1中泡好的干果→揉匀→室温密封发酵至2倍大
发酵好的面团分割成5等份→滚圆后放入模具中，用手指轻轻压实→室温发酵至2倍大→在面团顶部切出十字花纹→刷融化黄油
190度，中上层，8分钟左右至轻微上色→取出在十字花纹的中心放上一小块黄油→继续烘焙15分钟左右→出炉趁热刷融化黄油→冷却后表面筛糖粉
毛蚶
用料：
毛蚶
葱
姜
蒜
酱油
盐
做法：
毛蚶在盐水中浸泡半天以上，让其自己吐净泥沙，洗净后备用
锅里谁烧沸后将毛蚶倒入煮熟
将酱油、葱末、姜末、蒜末调成汁，用煮熟的蚶肉沾食，那味道真是鲜美无比
咸蛋黄焗山药
用料：
若干咸蛋黄
1根铁山药
适量盐
少量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
山药去皮切小块。担心手痒的话，可以戴手套。另外，尽量选择铁棍山药，用脆山药效果差一些。
切成大小均等小段
冷水上锅，水开后大火蒸20分钟
蒸好的山药裹上一层玉米淀粉
将其它剩余山药全部裹上玉米淀粉 放入盘中
取一个平底锅倒入适量的玉米油加热
放入裹上玉米淀粉的山药煎炸
炸至表面酥脆，切记不要焦黄
即可捞出备用
锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡
加入煎炸好的山药
充分，快速拌炒，将山药裹上蛋黄
即可摆盘出锅
紫薯干
妈妈种植的紫薯   纯绿色食品
用料：
个不限量紫薯
做法：
洗干净    地里挖的很多泥巴


去皮   洗干净

大的紫薯改刀    小的  可以直接放锅蒸  20分钟就够了   不用蒸太熟不好切   
熟啦    筷子可以穿过去就好啦
切成小条滴

放在外面晾晒     恰逢天气不好（放在家里用风扇吹）   两天就吹干啦    就可以吃啦
✨好吃到起飞✨的抹茶布丁🍵
怎么不涨粉？伤透了我的心(╥﹏╥)



好啦好啦，废话少说，直接步入正题……
用料：
3克抹茶粉
100克牛奶
80克淡奶油
7克细砂糖
2克细砂糖
1片吉利丁片
2个蛋黄
做法：
蛋黄蛋清分离，加7克糖加牛奶
搅拌均匀
吉利丁凉水泡软
开中小火蛋黄牛奶和吉利丁片混合
淡奶油打至7～8分发6分发也行
先把一半的奶油加入蛋黄牛奶中搅拌均匀，再把剩下的奶油加入搅拌均匀，筛入抹茶粉搅拌均匀，倒入模具中，放冰箱冷藏一夜
加上蜜豆更好次哦◉‿◉
晒图
晒
晒
燕麦酥粒柠檬蓝莓蛋糕
蛋糕的题目有点长，看了图片和名字之后，正常的反应就是想舔屏的赶脚了。天冷了，吃点高热量的对御寒有好处。狠狠地做了两大个，迅速被瓜分完毕，可见美食的诱惑。两种吃法，热吃，可以尝到酥粒的香脆、蛋糕体内部也是酥松的感觉，蓝莓的果汁在舌尖横流；冷吃，就是烤好的蛋糕放至室温用保鲜膜包好，冷藏三天，这时再品尝，蛋糕的口感是细腻柔滑，扎实的口感，两种都是好吃到要命的，看哪种死法，哈哈。
用料：
#蛋糕材料(适合两个500ml模具)
300g低粉（王后软白低筋粉）
10g泡打粉
260g糖
3个柠檬皮（糖渍）
170g发酵黄油
3个全蛋
90g牛奶
70g奶油奶酪
100g冷冻蓝莓
#表面装饰
适量燕麦酥粒
做法：
牛奶加奶油奶酪一起微波炉加热半分钟，搅匀备用
室温软化黄油切小块放入厨师机，
加入糖和柠檬皮屑
厨师机中速搅拌至糖完全融合
分次加入鸡蛋
直至油水融合
交叉分次放入混合好的粉类和第一步的牛奶奶酪液，
搅拌均匀
冷冻蓝莓放入一汤匙低粉晃匀后，
倒入面糊中低速粗粗拌匀成为蛋糕糊
蛋糕模铺油纸，
加入蛋糕糊抹平
为了出现均匀的漂亮的爆口，中间用沾水的刮刀插到底后拉出，
顶部可以燕麦酥粒装饰
放入烤盘
烤箱预热170度，中层烤55分钟完成
完成
我的美食群
公众号同步更新
来呀冬至吃汤圆啦新吃法哟椰蓉汤圆
这个是由糯米糍想到的吃法。
用料：
一包汤圆
适量椰蓉
做法：
什么汤圆都可以，煮了之后，只把汤圆舀起来。
放进椰蓉里面滚一下。完成了！
牛奶香蕉蛋糕
我和儿子都爱吃香蕉！就临时做了这个！味道香喷喷！外酥里嫩哦！我一般用料多，因为自己吃的嘛！
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
适量面粉
5个香蕉
少许泡打粉
少许白糖
少许油
做法：
没拍照呢，简单说下吧！1、把鸡蛋分离，先把蛋黄＋牛奶＋油＋泡打粉＋面粉搅拌，然后把备用的香蕉泥倒入里面一起搅拌均匀，2、蛋清和白糖用打蛋器打发，打发好后迅速倒入1程序中！3、倒入模型中进行烤！温度自己定！不同的烤箱温度不同，我用的是￼ Midea/美的 T3-L326B美的电烤箱 ，温度稍微偏高，放在中层，所以定的是上下火150度，30分钟！还不错吧！
五香玉米猪肉脆皮肠
啊啊啊啊，猴猴食啊！
用料：
500克五花肉
3克五香粉
10克白糖
1个鸡蛋
2根玉米
30克小麦淀粉
10克盐
3克蘑菇粉
一茶匙耗油
一茶匙生抽
2克红曲粉
适量羊肠衣
做法：
猪肉去皮洗干净，切小块绞成泥。
玉米粒加调料面包机10分钟搅拌上劲
冰箱冷藏半小时以上
羊场衣泡开，冲洗干净
开始灌肠吧，注意速度和力度要均匀，以免撑破肠衣。可以套上肠衣后挤出点肉润滑一下套起来很容易(怎么感觉有点污)
牙签扎孔，每个面扎两个。晾干了一个晚上或者风扇吹两小时。
水加入姜块然后中🔥转小🔥15分钟，筷子是不是把下面的翻上来。
晾干啊哈哈哈，乖乖的，剪开，准备凉了抽真空包装。
细节图，是不很可爱ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
抽真空了，抽真空是门技术活。真空机美吉斯的。
关于煎肠，小🔥平底锅慢慢煎十分钟把里面弄熟透了。我减肥一天只允许自己一根。
肥瘦相间就好吃，馋哭隔壁小孩😭
红椒肉丝（甜椒肉丝）
红椒，富含维他命C，很好的事物~从小最爱^ ^这道红椒肉丝一直是自己的拿手菜(^｡^)怎样炒肉才会滑嫩而不柴？下面就给大家说说吧!
用料：
瘦猪肉（里脊）
姜
花椒
酱油
水淀粉
白糖
做法：
红椒去籽切丝（不要太细，大概1-2厘米），肉切丝（稍微冻一下比较好切~），姜切丝备用。
切好的肉丝加入淀粉，酱油，少量的糖，一半的姜丝调匀，腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用（这一步为了让辣椒入味，保持脆感）
锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦，甜椒本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^ ^，继续翻炒片刻，加入少量糖提味（不要多加哦， 不然就盖住甜椒本来的香甜了）~出锅~
微波炉 芝士牛肉焗饭
肥宅在家，刚好自己有料，味道真的很不错(*๓´╰╯`๓)♡。
用料：
1碗米饭
1碗芝士碎
2勺耗油
2勺味极鲜
2勺酱油
6勺食用油
1勺五香粉
150克牛肉
50克萝卜
2朵香菇
做法：
牛肉切片
香菇萝卜切丝
加入食用油，加热至冒烟；
再加牛肉翻炒，牛肉炒熟后加入味极鲜、耗油翻炒；加入萝卜香菇丝加入五香粉翻炒；
最后加入白米饭酱油翻炒米饭变色。
把饭放入碗中压实，加上芝士碎。
微波炉中火加热10分钟取出。
油鸡枞
用料：
500克鸡枞菌
适量油
适量盐
五个尖头小辣椒辣椒
做法：
云南空运过来的新鲜鸡枞。
洗净控干水分。
手撕成碎条，尽量撕的细一些，以便之后下锅油煎的时候鸡枞里面的水分蒸发更快一些。
根据自己喜欢和习惯倒入适量食用油，已淹过鸡枞菌为准，我500克的新鲜鸡枞用了差不多两斤多的油。
中小火，时间上的把控取决于你用的了鸡枞菌数量多少而定，中间加入之前切好的五个小辣椒，以鸡枞里面的水分炸干颜色深一点为准就可以了。
关火，放适量盐，搅拌均匀，晾凉后装入干净的容器中。
煮碗面条，加点青菜，再来一筷子鸡枞油，香。
肉松香肠蛋炒饭
用料：
3根香肠
2个鸡蛋
适量肉松
几朵香菇
适量米饭
根小葱
做法：
泡适量香菇，准备一锅隔夜饭。
将香肠切片，香菇切丝，鸡蛋打散备用。

先倒入油，把香菇、香肠、鸡蛋煸炒一下加一点盐。
然后倒入隔夜饭开始均匀炒，让米饭粒粒分开。
倒入料酒、酱油、盐、鸡精。
爱吃葱的可以把葱切了一起炒更香。
出锅前倒入肉松翻炒一下，可以盛盘了
非常好吃呀～
蓝莓酱蛋糕卷
用料：
适量蓝莓酱
70克酸奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
2小勺玉米淀粉
20g食用油
60g低筋面粉
做法：
蛋黄和蛋白分离
蛋黄里倒入食用油和酸奶用手动打蛋器搅匀
然后倒入低筋面粉搅拌2分钟左右静置
用电动打蛋器打蛋白，分三次倒入白砂糖，最后一次把淀粉一起放进去，打发到提起打蛋器弯弯下来
把打发好的蛋白和蛋黄混合在一起
烤箱预热，烤盘里放好锡纸，把混合好的倒进去，一定要提起来震几下，把里面的气泡震出来
入烤箱180度，20分钟
拿出来倒扣在烤架上，抹上你喜欢的酱，轻轻撕掉锡纸卷起来
成功
低脂豆腐蛋糕🍰仿版巴斯克烤芝士蛋糕
想要减肥的宝贝们可以试试这款低脂低糖的蛋糕，不胖还可以解馋，方法超级的简单，包你手残党都学的会。方子是两个六寸的蛋糕🍰哦！
用料：
400g（内脂豆腐需要控水后300g左右）南豆腐
45g蜂蜜
240克（自制无糖酸奶需要多加蜂蜜或是糖）酸奶
5个鸡蛋
20-30克低粉
做法：
1、六寸蛋糕模具里铺好方形油纸（要大一些的那种）用手按一按塑形。
2、除低粉外，所有的材料都放在一起，打蛋器打均匀。
3、再加入低粉，打蛋器打匀，蛋糕糊倒入模具中，震模，放入事先预热好的烤箱中下层220度烤45分钟。ok，等待上色出炉吧！
「行者奶爸」舌尖上的玫瑰，美在眼里甜上心头
玫瑰作为感情的代言物品估计是上镜率最高的一种吧，前两天刚过的七夕应该玫瑰价格又上涨了不少，现在的古今中外的情人节奶爸知道的一年至少也有4个以上了，214传统情人节，314白色情人节，520网络情人节还有七夕是中国情人节。如果一年送4次玫瑰花就真没什么创意了，奶爸特意用普通的食材做了舌尖上的玫瑰花，有颜值有味道，送给对方一定能美在眼里甜上心头。
用料：
8张饺子皮
1个蛇果
半个柠檬
20g白砂糖
少量全蛋液
适量沙拉酱
做法：
柠檬切开，将半个柠檬汁挤入凉白开中备用

柠檬中一般有籽，挤柠檬汁的时候最好拿个网勺过滤一下。凉白开也可以换成纯净水或矿泉水，水的量以能盖过后面的蛇果或苹果就行了，如果特别喜欢做出来的甜品味道更甜的话，水里可以根据口味加一些白糖。
蛇果洗净去掉内核，切成薄片放到柠檬水中

可能会有朋友问用苹果能不能做，当然可以，但如果想做出来的视觉效果更好，建议还是用蛇果会好很多。实在买不到蛇果的可以在前面的柠檬水中加上大量红火龙果或其他能让苹果染上颜色的水果，让整个苹果能上点颜色，弥补苹果外皮不够红的短板。去内核建议用专门的工具，对后面摆放时有比较大的帮助，实在没有的只能纵向切开后再用小刀小心去除内核部分。纵向切好的蛇果再横向切成1mm左右的薄片，千万别切太厚，太厚的会影响最后的成品效果。
将装有蛇果片的柠檬水放入微波炉，加热4分钟左右，加热时可以将鸡蛋打散备用

加热的主要目的是让蛇果片软化，软化的标准是将蛇果片的两端捏在一起中间稍微用一点点劲不会断。每家的微波炉的功率不同，可以先设3分钟左右，拿出来试一下，不行再加1分钟，直到软化好为止。整个甜品只需要一点全蛋液，打好的鸡蛋没用完的可以做别的菜。没微波炉的可以放锅里用火煮，煮到水刚开始冒小泡应该就差不多了。
两张饺子皮一组擀成8cm左右宽长条形，刷层蛋液，根据口味撒上白糖，

饺子皮一定要2张一起才行，一张擀出来会太薄，一边擀一边抻长，擀成30cm左右长度，8cm左右宽度的长方形最好，至少要两条长边基本平行为好，这样做好的玫瑰样子会相对比较好看。擀好的长条放在案板上刷层蛋液，然后根据口味撒好白砂糖。
将蛇果片依次摆到饺子皮上，上面再淋上些沙拉酱

蛇果片先在刷好蛋液撒好糖的饺子皮长条的一端的上半部分先放好一片，第二片开始的位置在去掉内核的圆弧形外端，也就是留大约1个果肉的厚度，表达的如果不是很清楚的地方可参考视频里的摆法。从头到尾依次重复上面的摆法直到长条的结尾处全部摆好蛇果皮，摆好后可以淋上些沙拉酱或别的自己喜欢的甜酱即可。
将皮的另外一半翻上来盖好，从一端开始卷好，放到麦芬蛋糕模具中

下半部分的皮将它翻上来盖好，从放第一片蛇果片那端开始卷起来，从另外一端卷起来的话会不好看，这个配方可以做4朵玫瑰，第一朵玫瑰奶爸做失败最主要的原因就是卷反了，所以最后只做好了3个。卷好后基本开关已经出来了，这时用麦芬蛋糕模具放进去就行，实在没有麦芬模具的可以用个小点的耐高温的杯子也行。
烤箱上下火180度预热，预热好后将玫瑰放入下层，并将下层调到160度，30分钟左右烤好

每家烤箱不一样，温度时间仅供参考，发现上面上色差不多时盖张锡纸可以防止上色过度。没烤箱的朋友可以尝试一下微波炉或蒸的方法试试，这两种方法奶爸都没试过，估计做出来的不如烤箱做出来的好吃。烤好的玫瑰如果有糖粉的话可以筛些上去会更好看些。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
萝卜烧鸭
据说鸭纸是在夏天吃比较好的，但是我觉得冬天热热地烧个一锅，咕嘟咕嘟地，也很香哇!
用料：
一只或半只，随意鸭子
两三个心里美萝卜
四五粒花椒
适量桂皮
一颗八角（即大料）
适量冰糖
两粒蒜瓣
两根葱
适量盐
适量鸡精
一罐啤酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量生姜
适量料酒
适量醋
做法：
鸭纸，洗净，剁块儿。用姜丝、生抽和淀粉，拌匀，放置二十分钟。（时间长点入味，短了也无所谓）
锅里下鸭子身上的肥油，炸一会，捞出油渣。下生姜片、八角、花椒、蒜瓣、葱白，炸香。
然后放入腌渍好的鸭子，略炒（注意别糊锅，因为有淀粉）。
然后放适量料酒、生抽、老抽，再炒炒。然后加啤酒，量为没过鸭子一点点，啤酒不够，就加开水。
开大火，烧开后，继续烧10分钟。此时可以洗洗萝卜，切滚刀块。其实还可以加点木耳什么的，看自己喜欢什么口味了。
大约十分钟后，加入醋、冰糖、盐、鸡精等调料，还有萝卜。转中小火烧个十几分钟。
想要汤多的，就多加点水。想要汤少的，就最后开大火收汁。
我一直不喜欢说得很清楚什么烧多少，因为鸭子如果老，那肯定时间长，鸭子年少，那肯定烧得时间短。
而且有的人喜欢硬，有的人喜欢烂。
不行就拿筷子戳戳，或者夹一块尝尝。
最后起锅，汤泡饭，超好吃！！！
儿童菜谱-菠菜面
小孩子吃蔬菜真痛苦，只能老妈们想办法把蔬菜藏起来了 ：）小盆友们没有发现，全部吃光光～～～
用料：
菠菜
芝麻
面条
做法：
菠菜切碎，锅里放黄油，烧热后放入菠菜碎炒出香味。放一勺牛奶焖一下，放少许盐巴。
煮熟面条，把菠菜酱拌入，撒一点芝麻。
自制凉皮
凉皮虽是街头小吃，但全家人都特别爱吃，尤其是孩子，味道虽好，总感觉外面的东西不卫生，自己尝试一下，很简单，一块普通的面，在家就能做出放心小吃。
用料：
适量面粉
适量醋
适量盐
适量香油
适量麻汁
适量辣椒油
适量生抽
适量黄瓜
适量蒜
做法：
把面和好，放置醒二十分钟。
开始洗面，旁边要准备一个大盆。
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
洗到水清为止，大概是这样的。
这就是生面筋。
放入蒸锅蒸二十分钟。
蒸好出锅了。
切成小块备用。
洗面水放置最少五小时以上。
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水。
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
根据薄厚，蒸两分钟左右。
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
把凉皮切好
黄瓜切丝，放入面筋。
准备好调料拌匀，这是给孩子不辣的
放了辣椒油的，比较正宗。
感觉比较劲道。
雪菜毛豆炒肉末
又是一个注定要熬夜的周末……炒个小菜煮碗白面，就算是给自已一点休息时间吧～
用料：
200克左右毛豆仁
一包（80克）雪菜
200克左右猪肉末
2个（喜辣的各位可以多放点）干辣椒
两片姜
两瓣蒜
5克左右（即盐盒勺的一勺）盐
两汤勺（倒在锅铲上两次的量就差不多了）生抽
3克左右（大概是一个盐盒勺三分之二的量）糖
200毫升左右（入锅后稍微与食材齐平即可，不用太多）水
做法：
准备食材：姜片切条，蒜瓣切片，干辣椒切段，毛豆仁洗净沥干，超市买回猪肉末冲净后再多斩几下，准备雪菜一包。
热锅冷油，倒入姜条、蒜片和干辣椒段爆香。（油可以多放一点）
倒入斩过的肉末翻炒片刻直至变色。
放入沥干的毛豆仁一起翻炒均匀后，加入一包雪菜再次翻炒均匀。
加水，不用没过食材，加至稍微与食材齐平即可。加入两锅铲生抽后翻炒几下，转小火盖上锅盖焖煮一会儿。
水滚变少一半之后，开盖放入一勺盐和三分之二勺糖，转回大火不断翻炒均匀，收汁。（不用勾芡）
完成了，出锅～
家庭版红糖糍粑
对糯唧唧的食物毫无抵抗力，就连素来不爱吃的红糖遇到糍粑也让我欲罢不能。家庭版简单又健康的红糖糍粑来啦。秋天配上红豆汤完美！
用料：
120克糯米粉
32克红糖
6克油
适量热水
做法：
糯米粉是从老家带的，大家自己选择即可。
将糯米粉倒入碗中，准备温水，少量多次加入糯米粉中。不同的面粉据说吸水性不一样，所以一定要少量多次。揉到表面光滑即可。
取小糯米团子，压成圆形薄饼状。热锅冷油，烧热后贴糯米饼，小火煎。
煎至两面金黄有硬壳即可。
用温水化红糖，我用的比例是3比1，倒入锅中，中火烧开到冒泡，中间不停搅拌。
倒入糍粑，让糍粑裹上红糖水。
起锅啦！没有豆粉就没有撒，不过真的好吃。家庭版就简单一点吧。
安佳奶酪【面包糠焗杂菜培根炒饭】
这款面包糠焗饭，去年参加香港美食节，日本美食团队，赠送美食杂志，里面菜谱，一直把它忘记了，那段一直照顾父母什么都忘了，到了最后他们还是一起走了，现在比较有时间才去翻出了，前几天做了，
感觉很好吃，今天写写菜谱，大家一起分享快乐
用料：
2片安佳奶酪
适量面包糠
适量剩米饭
1一2片培根
适量西兰花，洋葱，红黄椒
少许盐
适量食用油
一个人份量
做法：
将所有材料洗净，准备好了，开工了，今天有工作做了
将西兰花，洋葱，红黄椒，培根，洗净切碎
将不粘锅放入食用油，烧热，放入杂菜炒到香味
加入剩米饭一起翻炒均匀
将盐放入锅一起翻炒好出锅
将炒好米饭，放入焗饭盘子
将安佳奶酪片剪成条状，摆放焗饭里摆好
将面包糠撒上焗饭上面
安佳奶酪片再剪一片放入焗饭上，这片要放不放看各位喜欢，多放口味比较浓郁，少放比较清淡
预约烤箱200度，10分钟左右
味道香极，四处浓
这款没有任何调料汁，味道还蛮好吃，清清甜甜，口感是适合夏天用，感觉很好，刚看完菜谱都感觉不对了，没有任何调料汁怎能好吃了，第一次做着吃，女儿吃上去，都感觉惊呆，怎样那么好吃，原汁原味焗炒饭，很棒
TOKIT多功能料理机｜奶香小馒头
奶香小馒头在家也能做，暄软香甜，口感细腻
用料：
300克中筋粉
40克清水
130克牛奶
10克玉米油
3克酵母
20克糖
做法：
准备好食材原料
将40克清水、130克牛奶、20克糖、10克玉米油和3克酵母放入主锅
以38℃/2分/正转2加热
加入300克中筋粉，以揉面模式揉面5分钟
取出面团，手工揉出光面，盖上保鲜膜醒面15分钟
醒好的面团擀成长方形
刷上清水，卷起来
揉圆搓长，切成三指宽的馒头
将馒头放入蒸锅组，一起放入烤箱38℃发酵30分钟
锅中加入600克清水，放上蒸锅组，以25分/120℃/正转1蒸制
完成后再焖5分钟即可
薄皮大馅的素馅锅贴
用料：
3个鸡蛋
200克韭菜
200克白雪虾
2勺耗油
2克盐
1勺鸡精
30克食用油
3克葱花
1勺十三香
做法：
把韭菜，鸡蛋，雪虾弄好放在一起
加入调味料拌匀
把面揪成小剂子
包好上锅，国内先放些油，3分钟后加一小碗水，闷10分钟，后出锅
美味的锅贴就做好了，韭菜的香，鸡蛋的营养，雪虾的鲜，交织在一起，雪虾是鲜活的小虾米，不像虾皮那么干，所以锅贴做出来也是非常的水灵，可以试试哦
生酮纤维包
用料：
60克椰子粉
30克洋车前子壳粉
75克杏仁粉
60克鸡蛋
30克黄油
10克赤藓糖醇
6克泡打粉
2克喜马拉雅盐
1克温水
做法：
1
2
3
4
5
手撕口水鸡（馋到流口水）
用料：
2只鸡大腿
1段葱
4-5个八角
3-4片姜
2-3瓣蒜
适量生抽
适量红油
少许糖
少许盐
少许鸡精
少许香油
少许辣椒
做法：
准备好上述食材，并清洗干净
放入饭煲内加入没过食材
放入八角和姜片
选择蒸炖20分钟，至鸡腿肉软烂
拆骨撕肉（主要是刀工不好，而且手撕感觉味道更香）
放入葱和蒜片
再放入香油、生抽、糖、鸡精、红油等调味料
然后搅拌搅拌再搅拌，搅拌至每个肉上都均匀的粘上调料
喜欢吃辣的可以再放点辣椒，这手撕口水鸡就完成了，真的是好吃的流口水呀！吸溜~
柠檬味玛德琳(无泡打粉)
任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。今天的主角玛德琳也不列外！我问了下度娘。玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕……于我，更感兴趣的是玛德琳蛋糕的可口美味，制作简单。加了柠檬皮屑，咬下一口柠檬的清香一直在口中蔓延（≧∇≦）3.18
用料：
2只(117g)鸡蛋
80g白砂糖
70g融化黄油
100g低筋面粉
一个柠檬皮屑
做法：
黄油隔水融化，冷却至温热备用。全蛋加砂糖打发至提起打蛋头有缓慢蛋液滴落且有纹路不马上消失。
加入柠檬皮碎，再筛入低粉拌匀。加入温热的黄油拌匀。
装入裱花袋中密封，入冰箱冷藏1小时以上。
烤前取出回温一下，将面糊挤在不粘玛德琳模内8分满，200度上下火，中层，烤12分钟左右。
见边缘金黄即可出炉冷却。
醋溜娃娃菜
酸爽可口
用料：
娃娃菜
熟猪肉
花椒
干红辣椒
盐
味精
醋
做法：
油热炸炒花椒 再放入干红辣椒 放入娃娃菜 滴少许粗 放一勺盐 倒小勺味极鲜 放入熟大肉（之前炖好的）大火翻炒3分钟 放少许味精 即可出锅

即熟
黑芝麻粉面包
用料：
250克，A高粉
20克，B黑芝麻粉
25克，A细砂糖
1/4小匙，A盐
4克，A酵母粉
10克，A奶粉
适量，C水
10克，B无盐黄油
适量，C黑芝麻
做法：
将材料A放入面包机全部混合，搅拌成团后加入无盐黄油，继续搅拌成光滑并有延展性的面团
加入黑芝麻粉，继续搅拌均匀，将面团取出放入容器，盖上保鲜膜，基本发酵至两倍大
将面团分割成8等份，每份约60克，滚圆
刷上水，沾裹一层黑芝麻
放入烤盘，最后发酵约40分钟（我做最后发酵一般是把烤箱上加热管调到150度，然后在烤箱的上面放烤网，把装好面包胚的烤盘放在烤网上，然后盖上保鲜膜以防水分流失）
烤箱预热，中层，上下管，170度，烘烤约20分钟即可取出。当面包自然凉透后，装入保鲜盒保存
虾滑香菇蒸蛋
灵感来源于还还妈，看到她给宝宝吃类似做法的蒸蛋，就自己琢磨着做吧。
用料：
6只新鲜大虾
6个野鸡蛋
1克盐
5克淀粉
2克左右（也可不加）料酒
85Ml温水
1朵香菇
少许儿童酱油
少许核桃油
做法：
刚好有野鸡蛋就用了，普通鸡蛋也可，总之打到碗里的蛋液大概165克左右，相当于普通鸡蛋的3-4颗吧。
准备好新鲜大虾，去壳去虾线备用。
虾仁放料理机加1克盐，2克料酒，5克淀粉。
这样搅打成泥。
这是打好的泥。
戴一次性手套像挤丸子一样把虾泥一个一个的挤到锅里，水开煮一分钟左右就可以出锅。
煮过虾滑的水准备把切成片的香菇煮一下。
165克的蛋液加85克的水搅拌均匀，加盖蒸15分钟左右，有人可能会问蛋液里为什么会有灰色的东西，嘿嘿😁看下图。
不忍浪费，蒸蛋水冲一下😄
鸡蛋蒸15分钟左右加虾滑和香菇继续蒸五分钟出锅。
蒸好的蛋羹淋入少量酱油和核桃油，开吃。（没有儿童酱油和核桃油的可以放生抽和香油）
Q弹的虾丸。
山药红枣糖水
补血活气好吃到爆的一款糖水
用料：
适量山药
适量红枣
适量冰糖
做法：
山药去皮后用开水煮开捞起。
加入红枣冰糖和清水开始煲，40分钟左右即可享用~
味道超棒~女孩子饮品的最佳选择o~
面包渣
想吃炸物的必备～
用料：
面包
做法：
需要一些方包 要原味的
也可以整块 就是烘的时间稍长
也可放入烤箱烘干
两面焦黄 表面脆硬
可以用保鲜袋包住碾碎 或小块放入料理机打碎
完成了
香辣烤鱼
用料：
50克土豆条
一条(1.5斤左)草鱼
50克芹菜
50克腐竹
一大头蒜瓣
一小块姜
100克干红椒
20克灯笼红椒
20克泡椒
20克花椒
20克麻椒
四片香叶
郫县豆瓣酱2勺，料酒1勺、老抽2勺、盐适量、糖1勺、鸡精适量
腌鱼：葱片、姜片、盐、料酒、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、油
做法：
请卖鱼师傅把新鲜草鱼处理好，回来洗净后剪去鱼鳍，从鱼肚子一剖为二，鱼背相连，在鱼身上划花刀，用适量的腌鱼调料抹匀鱼的全身，腌制十分钟
将腌好的鱼放在垫上锡纸的烤盘，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟，中间可以再刷次酱油和油
炒锅放2大匙油烧至5成热，爆香蒜末和蒜瓣，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，再放干辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒和泡椒翻炒出辣香味
加少许鲜汤（清水也可），待水开加酱油、鸡精、盐调味，放入配菜翻匀，断生即关火
端出烤的香脆的烤盘
将配菜倒入烤盘，继续入烤箱200度上下火再烤5分钟
炒锅洗净烧热，放入2大匙油烧至5成热，炸香适量干红椒和灯笼椒，注意别炸糊了，称热倒在烤好的鱼上
表面装饰香菜，开吃吧，鱼肉麻辣鲜香，配菜清脆爽口，帅呆了
白灼大白菜
“灼”是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。
用料：
1颗大白菜
适量香油
适量生抽
适量清水
做法：
将大白菜清洗干净撕成片。
煲里加入适量的水，大火烧开后放入大白菜，等大白菜熟后捞起，加香油、生抽淋在上面即可。
青团中的王炸黑芝麻花生核桃
用料：
随意黑芝麻
随意花生
随意核桃
200糯米粉
20糖
70澄粉
170g清明菜液
10克油
100克开水
做法：
图中是清明菜，开花了是老了，因为是买的，没得选，清水泡了过水后打成汁儿，因为没有榨汁机，拿石舂舂了一下，所以皮儿里看得见叶子，为了颜色加了一袋大麦若叶。这几天做了三种不同口味的青团，皮料都是配料表中的方法，开水烫澄面再和揉好的糯米面团混合，别人也有方子。值得一吹的是这次自己想出来的黑芝麻花生核桃馅儿的，真的是青团中的王者！还有，青团煎来吃才是正确吃法，蒸什么蒸，蒸出来的青团没有灵魂！！
糯米粉200g混合糖油加清明菜汁揉成面团，澄面70g一次性加入100g开水搅拌焖2分钟，趁热揉成团，会很粘。澄面团加入糯米粉团开始揉，揉均匀后搭块湿布。分小坨，最好称一下，大小一致好蒸。咸鸭蛋黄肉松馅儿也捏成团，也可以随意包，怎么包自己查我懒。
蒸的时候要大火上锅，蒸5分钟，小火开盖蒸4分钟，再大火盖盖5分钟，再小火开盖4分钟最后大火盖盖5分钟闷2分钟，亲测不那么容易塌。
必须rua个饼饼不放油煎来吃！！青团必须煎来吃！！
外焦里软呀！！
蒸出来的青团没有灵魂.....
这两个馅儿！一个腊肉芽菜笋丁，怎么炒自己查，另外一个值得吹爆！！黑芝麻核桃花生！！先全部烤熟，再用料理机加适量红糖打粉，嗯，没有料理机的穷人我是舂的！！锅里猪油化开，倒入粉粉混合，喜欢流动就油多自己调整，稍微混合均匀就可以盛出来晾晾凉了！！
必须煎的吃捏！我一个都没蒸！！
对比一下，高下立现
蒸的全是笋丁的，也不错
超方便蜜豆做法，蜂蜜桂花蜜豆，粒粒分明，软糯香甜
做面包、做甜品、做馒头等等，常会用到蜜豆，外面买的要么一大包，也用不完，扔了又可惜，而且添加剂也多，不知道加的什么甜蜜素，吃多了也担心。今天分享一个超简单的蜜豆制法，量多少、甜度都可随心所欲，就一粒粒数着红豆吃也是极好的，想想都开心。今天我做150克。我加的蜂蜜，朋友们可以用红糖、白砂糖替代。
用料：
150克红豆
2勺蜂蜜
1克干桂花小小一包
1只陶瓷隔水小电炖锅
做法：
红小豆提前一天晚上泡水，12小时以上。我有一个隔水小炖锅、极小，某宝上几十块钱买的，锅里底部放一点点水，把湿湿的豆子倒进去，豆子要湿湿的哦。我豆子少，放10克水就差不多了。
盖上盖子，设定2.5小时左右就可以了，炖太久豆子会太化了，喜欢硬的少炖一会，喜欢软的多炖一会，自己把握，可以随时打开尝尝，中间1.5小时的时候可以打开上下翻拌一下，使豆子加热均匀
我的2小时后翻底部已经这么粉粉的了，
关火拔插头，加2小勺蜂蜜，这个朋友们自己控制量，随自己喜好。有的人不适合蜂蜜，可以用白砂糖、红糖、木糖醇等各种替代。
蜂蜜的好处是水水的，搅拌后色泽漂亮，搅拌均匀，加盖闷着，要用时再打开就可以了
撒点桂花，好香啊……吃各种甜品时加一勺进去，真是心头好呀，就一粒粒数着红豆吃也是极好的。制作是不是一点也不麻烦😊而且多新鲜呀，也可以直接吃，红豆有很好的营养，可以除湿气。有多的可以密封冷冻保存，随时取用，并不需要解冻。
鲮鱼粉葛汤，安神祛火温补
每年夏天，我家很喜欢煲这道汤，夏日炎炎，不仅胃口不好，还容易上火，睡眠也受影响。记得有一年夏天，浑身乏力，虚火上升，喝了这道汤后迎来了一个深度的睡眠，从此爱上这道汤。
这道汤的要点是鱼要新鲜，鲮鱼本身肉质嫩滑鲜甜，再加上少量猪骨或者瘦肉，更提高汤的鲜甜，口感非常好，男女老少皆宜。
用料：
1条鲮鱼
4片姜
半片陈皮
适量盐
2节脊骨
20粒赤小豆
20粒眉豆
1颗蜜枣
250克粉葛
做法：
粉葛去皮切块
切成如下块状。
新鲜猪脊骨洗净绰水。
绰水后的成品。
赤小豆眉豆洗净浸泡半小时。
陈皮洗净剪成丝。我用的十年的老皮，比较香，不可放太多。
用清水浸泡。待会连水一起倒入汤煲。
鲜活鲮鱼洗净大约8两，越大条越甜。
两面煎至金黄。
生姜拍碎。
将所有材料，除鱼外，全部放入汤煲，加入5-6碗水，煲水开后半小时，放入煎好的鱼再煲40分钟至1小时。
煲好后鲮鱼可以单独捞出装盘，淋几滴生抽也很鲜甜。