xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头
第一次做馒头…
用料：
100克红糖
400克面粉
5克酵母
10颗红枣
做法：
把红糖溶好加入牛奶🥛
准备好红枣，去壳，切小
加入面粉，搅拌均匀
慢慢搓开
使其成为一坨
加入切好的红枣继续均匀
发哮等待2个钟，哇，变得好大，3倍
拿出来加点粉，继续……
分成小个，等待2次发哮，
完美可以出锅咯
自己包抄手
早餐很重要,但早上时间又太紧张,也不想让自己饿着肚子去上班,于是这个还挺方便,昨天做好,早上只需要扔锅里一煮就好,时间也只要十分钟就好!
用料：
250克猪肉
适量盐
一根青菜
一大块姜(很重要)
我就买了二块钱的,都没有用完现成的抄手皮
做法：
肉剁馅,姜切得越细越好,姜要多一点,就是在吃的时候能吃出姜的味道,姜能去掉肉的腥味,而且夏季吃姜也养生;两者混合在一起,加适当的盐和淀粉,如果没有淀粉,加一个生鸡蛋清会更好.
洗好青菜,包好抄好,这些我一般会在晚上搞定,做好后放冰箱里,早上起来直接放锅里煮,碗里加葱和麻油和酱油,这个可以根据自己的个人口味随意加放,我都是煮好后放着,洗漱好后温度也刚合适,吃起来就刚刚好,很好吃哦,
火腿大葱摊鸡蛋
这不是鸡蛋饼哦~不需要加面粉！
用料：
5个鸡蛋
半根大葱
适量火腿丁
适量盐
做法：
五个鸡蛋打散，混入葱花和火腿丁
调味放一点点盐，倒入放了油的平底锅
先开大火烘一下，再改小火盖盖子慢慢烘
翻面的时候不小心弄碎了 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
口感超丰富！！！
芒果千层🍰
超级喜欢芒果千层
用料：
面皮
30克黄油
30克糖
250ml牛奶
3个鸡蛋
100克低筋面粉
夹层
250ml淡奶油：
10克糖：
2-4个芒果
做法：
所需食材
所需工具
打发奶油：糖分3次加入
电动打蛋器来助力
奶油出现可爱纹理，成固体状（倒扣不滴落即可） 放置冰箱冷藏味道更加，也可避免遇高温融化
面皮原材料分别称重备好
融化黄油块            （锅中煮水 隔水融化）
糖➕鸡蛋➕黄油    手动打蛋器快速搅拌
➕奶    搅拌融合
➕面粉 （一定要用筛子过筛加入，口感会更细腻）成“z” 字形搅拌
过滤 （分4次过滤，过滤掉面粉坨，口感佳）
欣赏 🤭 顺滑无结块的面糊完成
摊皮皮 （汤勺舀 30ml 面糊至平底不粘锅中，中小火，面皮宜薄不宜厚，冒泡即可取出）
降降温 硅胶刮刀取面皮（垫好湿抹布，锅底盖上即可降温。冷却锅底便于取面皮，也便于摊第2块面皮）
整形 （将摊好的12层面皮累叠好，借助蛋糕模具底盘，用刀具进行整形）
整形手术后，美美哒！
美容（3层奶油1层芒果的规律。3层美白：先用硅胶刮刀从最底层开始抹奶油，依次往上3层。面皮边沿预留1厘米）
➕芒果  （切薄片铺满）
奶油薄涂可以起到固定防移动的作用
成品！看上去平淡无奇…
切开来看，哇噢～ 惊艳！哈哈哈
摊厚的面皮做成了班戟
完美
给海外党的快手豆腐脑（无调整豆乳）
身在国外，有时想念的不是国内的大菜，而是油条豆腐脑这种家常小吃。
这篇豆腐脑，使用可以直接饮用的无调整豆乳。省去了豆浆机破壁机等的使用。从煮制到上桌只需要30分钟～快手好味！

无调整豆乳是在日本常见的饮品。我的方子里大多选取在日本超市里可以入手的调味品。也有部分需要在物产店购买。制作豆腐脑必不可少的葡萄糖酸内酯是提前买好转运来的。

以下用量是4人份
用料：
8朵干香菇（小朵）
手心一小把干木耳
1000克无调整豆乳
3克（一小包）葡萄糖内酯
少许葱
15克榨菜碎
1个鸡蛋
2小勺淀粉
2小勺老抽
1小勺生抽
2-3克盐
少许香菜
做法：
如果早点吃豆腐脑，前一天晚上睡觉前把香菇和木耳泡上水。
这是在日本超市可以买到的各种无调整豆乳。每盒都是1000毫升。正好可以做4人份。
这种无调整的豆味浓厚，只用大豆和水制成。还有一种调整豆乳，会更适合直接饮用。做豆腐脑一定要选无调整的。
中火加热豆乳。豆乳沸腾时容易扑锅。。所以建议大家边加热边在旁边准备后面卤汁的材料。
加热豆乳时，将泡发好的香菇木耳切细条。可以切一些葱花。
榨菜我在国内买的小包装的。每包15克，适合做汤或者早餐吃。分量正好。榨菜切碎。
豆乳加热后会有一层奶皮出现。用一根筷子挑起，可以直接吃掉～沸腾时还会结一层，再挑出。这就是腐皮。
豆乳沸腾后关火。
打开葡萄糖酸内酯。一小包3克正好。
葡萄糖酸内酯加20克水。凉水温开水都可以。用刚才挑豆皮那根筷子搅匀。直到看不见细小颗粒。
将内酯水倒入保温锅内。
沸腾后关火的豆乳表面大概又结了一层腐皮。挑出。然后将豆乳冲入保温锅。
我是用的是膳魔师的真空保温锅。没有的亲可以直接用电饭煲替代保温锅。
冲入豆乳后，表面会有一些泡泡。用勺子把泡泡漂干净。然后按下锅盖。
从豆乳关火，做内酯水挑豆皮，到开始冲倒。大约1分半钟。不要超过2分钟。否则豆乳凉下来温度不合适就做不成了。最适宜的温度是85度。有温度计的亲可以量一下。我木有，所以是参考了很多后估摸着来的。
保温锅，或者电饭煲按下保温键，保温20分钟。在这20分钟内开始制作卤汁。
锅内加少量油，爆香葱花和榨菜碎。加入香菇和木耳。火不要大，木耳会炸。。害怕的亲可以先不放木耳，后面加入水以后再放。
加入少许五香粉。这个是在业务超市买到的。
加入老抽2小勺，生抽1小勺。小勺是5克的容量。加入小半勺盐。盐可以根据喜好一点点加。因为是卤汁所以需要咸一点。
还可以根据喜好加一点点糖和鸡精和白胡椒粉。这几样配料里没有写。
加入450克水。
等待水开时准备水淀粉，水淀粉用两小勺淀粉加水和匀。打一个鸡蛋。切好香菜。
沸腾后加入水淀粉。分两次加汤汁会更浓稠。
水淀粉勾芡好后加入鸡蛋。鸡蛋成型即可关火。
等卤汁制作完成，差不多20分钟的保温时间也到了。拿出碗，用浅一点的勺子盛出豆腐脑。
豆腐脑加卤汁，加一点香菜，加一小勺辣椒油。开吃～！
辣椒油我在超市买的这款。微辣，很香～
🍭甜品实验室｜山核桃牛轧糖
「 碎碎念 」

🔻糖浆：棉花糖：奶粉：黄油  =  9：4：2
🔻又用棉花糖做了一次。这次多加了奶粉，口感明显变硬。偏爱硬奶糖的仙女会喜欢吃的
🔻山核桃用量刚刚好
🔻这个配方有点好的就是，热糖块的操作时间很长，有足够时间调整形状（但是工具简陋，还是被我做成了野生的模样😳😳😳）
🔻切块的时间点要掌握好，太早就切会非常非常粘刀😣😣
🔻做好的牛轧糖最好要用糯米纸包包。也可以用保鲜膜或油纸代替
用料：
65 克山核桃
90 克棉花糖
40 克奶粉
20 克黄油
做法：
小火融化黄油  ➡  加入棉花糖，不断搅拌  ➡  棉花糖全部融化后，多搅拌两分钟再加奶粉  ➡  加奶粉后不断翻拌，使奶粉均匀得融于棉花糖  ➡  加入山核桃翻拌均匀  ➡
成团后，再让糖块受热一两分钟，使其更加柔软  ➡  将糖块放在油纸中间，通过折叠油纸和擀面杖擀压，使糖块形状规则、厚度适中  ➡  
刀刃轻轻接触糖块，觉得糖块不粘刀、有点变硬了，就可以切块就好了  ➡  牛轧糖是有点粘的，最好包裹糯米纸或者保鲜膜、油纸
南雄芋头酿油豆腐
小时候每到过年过节家家户户都酿豆腐，想吃很妈妈说一声读书回来妈妈做好了，可以直接吃。小时候妈妈做给我吃，现在长大了我做给妈妈吃
用料：
1000克油豆腐
750克芋头
250克五花肉
适量香菇
一个白萝卜
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量淀粉（豆粉）
做法：
芋头削皮洗干净刷泥，这个图片我没拍到在网上找了一张图片给大家看）
刷好了芋泥
备料，葱花，香菇，白萝卜切小块，猪肉炒干
锅里放油炒蒜蓉 香菇和白萝卜，炒软放芋泥炒，放淀粉下次一起炒，炒的时候放多点有不然会沾锅，炒的差不多熟就放盐和酱油再翻炒，最后炒熟放葱花就可以了
中间挖个孔，把炒好的料酿进去
酿好了，拿锅里蒸或煮都可以，煮的话锅里到点水锅里煮，边煮要边看着，水不够就加，煮熟或蒸30分钟
煮熟了的酿豆腐
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
半勺料酒
半小勺盐
2根黄瓜
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
1.鸡蛋加料酒加半勺盐搅拌均匀，煎好盛出备用。
2.黄瓜去皮儿，斜切薄片。
3.2圈油，翻炒黄瓜变软。1勺耗油1小勺盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
懒人焖饭
有时候感觉自己好难🤯自己本身是素食主义，连嚼起来像肉的菌类蔬菜都不吃，却还要想方设法地给老公和孩子们做关于肉的饭菜！
用料：
1杯大米
1个土豆🥔
三分之一根胡萝卜🥕
半根香肠
3根小葱
5瓣蒜🧄
适量生抽、鸡精、香油、料酒
1勺豆瓣酱
2朵香菇
适量食用油
做法：
准备好所有用料（图中忘拍香菇和1根葱）
小葱切碎、蒜切末，其余食材切丁
起锅加适量食用油，爆香葱碎、蒜末，转小火，炒香1勺豆瓣酱，然后依次倒入土豆、香菇、胡萝卜、香肠，加入适量料酒、如图生抽，炒至所有食材断生
米淘洗干净，加适量焖米饭的水浸泡半小时，然后倒入炒好的食材，按柴火饭键开始蒸米饭
这是焖好的米饭🍚
打开电饭锅盖，把米饭搅拌均匀，撒上葱花再焖10分钟，吃之前加少量香油和鸡精调味即可
香蕉核桃面包
因为今天要介绍的这个香蕉面包 banana bread, 充满浓浓的果香。吃起来虽有蛋糕的滋润松软，但还是有自带面包家族的扎实感，所以口感介于面包和蛋糕之间。

而且做法简单，只要做一遍，几天下来的早餐就有着落啦。
用料：
4根/约500克香蕉
225克全麦面粉
40克椰糖
2茶勺泡打粉
3茶勺可可粉
60克油
30克核桃
做法：
这次糖类我选用的是看起来有点像红糖的天然椰糖 palm sugar，带有一股椰香，跟香蕉很搭,或用其他糖类都可以。

因为用了泡打粉baking powder，面包不用发酵，可以直接进烤箱。油我用的是普通味道不重的菜籽油rapeseed oil。
烤箱预热200度。3根香蕉去皮后放到大碗里
用叉子使劲压烂成香蕉泥。
加入油，面粉，糖，泡打粉和可可粉，搅拌均匀。
用手把核桃掰(或用刀切)成小块，放进面粉团里轻轻搅拌。
在面包烤模里铺上烘培纸，把面粉团倒入模里。
最后放进对半切的香蕉做装饰。
进入200°C的烤箱(或180°C Fan)烤40-50分钟，或直至面包烤熟。想检查面包是否已烤好，可用一根牙签插入面包，如果牙签是干的，没有沾上任何面团就代表烤好啦。
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儿时回忆-鸡腿面包
先说明一下~ 这个方子是我在度娘上找的~ 连图片也是度娘

上来的 (加了一点点的改动，不过基本没改 = =)

而且还没有做过 =_=

不过很想年小时候放学， 妈妈拿着一个鸡腿面包给我吃

香香甜甜软软的~~~~而且还藏着小半根火腿肠 

味道别提有多美了~~~~~~~~~~~
用料：
250克高精粉
40克白砂糖
115克牛奶/水/牛奶&水
1小匙酵母
10克（个人觉得可以再加一点15~20）奶粉
20克黄油
25克（去掉蛋壳后搅拌好的重量）鸡蛋
3克盐
少量淡奶油（可忽略）
若干香肠/火腿肠（最好是没有肠衣的那种）
做法：
把所有材料(除黄油）揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面直到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。
拿出面团，排气，分割成40克每份，滚圆，松弛15分钟。
面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。
将面胚搓成细条，缠在肉肠上（为了追求当年的感觉，俺用的也是方便筷子，没有的改换竹签）首尾捏合，成锤状。
整好型的面胚盖保鲜膜醒发20分钟，放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，随时翻动，防止火大。
等面包都炸成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油。刚出锅的，稍微一凉，是我觉得最好吃的时候。
简易版柠檬水
柠檬水能美容塑身、清肠排毒、美白肌肤、和抑制吃东西的欲望的作用。
用料：
柠檬
蜂蜜
冰糖
水（不超过60度）
做法：
买回来的新鲜柠檬表皮加点盐揉搓（有助于去除表面的蜡），揉搓后洗干净。
洗干净的柠檬切成片，把中间的籽扣出来（不然会苦），柠檬加水（或苏打水、茶水，冬天可以用60度以下的温水，夏季加冰块口味更佳）泡3分钟左右。
想要甜一点可适量加入冰糖或蜂蜜。
海鲜绿咖喱（懒人版）
下雨了 好冷 无心做饭 给家里人做点保暖祛湿的安利咖喱的功效1.增进食欲
能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
2.促进血液循环
咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
这个方子里面用的海鲜是火锅丸子，双十一囤的，虽然银子依旧很多，但是真的特别有海鲜味，用料很足的感觉。
用料：
1包绿咖喱酱
好多个海鲜丸子
一包（250毫升）椰浆
一个大的青椒
一个大的胡萝卜
一个小的洋葱
来几个蘑菇
半个柠檬
一个（不怕辣可增加）干辣椒
少许香茅
少许柠檬草
少许鱼露
少许橄榄油
做法：
所有食材准备好，蔬菜洗净切块，青椒去籽。
在锅里放油，烧热，将洋葱下锅，变软后加其他蔬菜翻炒断生，加入酱炒香后加一大碗水。水沸腾后加丸子，沸腾后小火煮。
丸子变大后加入各类香料和椰浆，将半个柠檬挤进去。然后煮沸小火闷。
锅盖上的水蒸气变成这个样子就可以关火装碗了。
夏日清新棒冰第二弹——白巧黄红豆棒冰
翻译自日本cookpad网站。
原po:れつさーぱんだ
黄豆粉的浓厚，红豆的清甜，白巧克力的奶香，搭配简直完美，绝对值得一试！
用料：
30g白巧克力
30g白巧克力（装饰）
40-45g黄豆粉
40g砂糖
200cc牛奶
几滴香草精
4g吉利丁粉
1大勺水
100cc奶油
适量蜜红豆
做法：
吉利丁粉加入水，搅拌放置片刻。白巧克力切碎。
黄豆粉，砂糖，牛奶，放入小锅中小火慢煮，为了不焦掉要一直搅拌，不要煮到沸腾。
沸腾之前关火，趁热加入吉利丁液搅拌。
奶油，砂糖，香草精搅拌，直到九分发状态。
将锅中的黄豆牛奶液放入冰水中搅拌降温。
完全冷却，变得浓稠就可以了。
将黄豆牛奶液加入奶油中慢慢搅拌均匀，再加入蜜红豆与切碎白巧克力搅拌。
倒入模具中，大力震动几下，震去空气，盖上盖子，放入木棍，放入冰箱冷冻一个晚上。
多余的材料放到杯子里，冻成布丁也很好吃。
用温水湿了模具，就很轻易的将冰棒抽出，将装饰用的白巧克力融化，斜线画在棒冰上，很好看。
🔥私房火了几年，其实巨简单的蔓越莓饼干
蔓越莓饼干酸甜好吃，疏松美味，一直是私房的热卖款。我看了一些需要打发黄油的做法。对比了自己这两年一直来做的蔓越莓饼干，这个很疏松，甜度比较低，也无需放泡打粉。操作更简单。
用料：
55克蔓越莓干
115克黄油
45克糖粉
25克全蛋液
175克低筋面粉
做法：
材料。
黄油软化加糖粉搅拌顺滑。
分次加入蛋液搅拌顺滑，加入面粉搅拌成面团，加入蔓越莓干搅拌均匀。
借助烘焙纸整形。
整好形状冷冻40分钟。
时间不要太长，不好切。
时间不要太短，切的时候会碎。
170度烘烤15到18分钟，表面微微上色。
超级简单，好吃。强烈推荐。
简单的酸豆角泡制法
炎炎夏日，没有胃口来份自制的酸豆角，妥妥的一碗饭下肚
用料：
1000g新鲜长豆角
适量凉白开水
少许盐
做法：
新鲜长豆角洗干净，晾干，泡菜罐子洗干净晾干备用，或者用开水烫一下使用
烧壶白开水加盐放凉，
豆角晾干后放进罐子里压紧实，倒入准备好的凉白开，莫过豆角，盖紧盖子
炮制5天后的颜色
蒜香鸡翅～奥尔良口味
用料：
10个鸡翅
5片姜
3勺料酒
1只大蒜
3勺奥尔良烧烤酱
2勺生抽
2勺耗油
20粒青花椒
1勺豌豆淀粉
适量菜籽油
做法：
鸡翅冷水下锅，加入生姜和料酒，水沸腾后煮两分钟，去腥去血水。
鸡翅一分为二，加入大蒜末，耗油，奥尔良烧烤料，淀粉，花椒粒，生抽。
拌匀，腌制20分钟。勺子用的是图中这个勺子，由于腌制的调料含有盐，所以整个过程不需要单独放盐了。
鸡翅上的蒜末除干净 如图所示。否则煎鸡翅的过程中，蒜会煎黑发苦。
锅中下油，油热后倒入鸡翅小火慢煎。害怕油溅出来的话，可以油热后关火，半分钟后下鸡翅，盖上锅盖开小火，这样就不会被油溅到，等水份都消失了，开锅盖就行。

鸡翅煎熟后，倒入步骤4中的剩下的腌料，翻炒两分钟即可出锅。
香喷喷的蒜香鸡翅就出锅啦，适合吃不了辣的小伙伴。
月子餐山药红枣乌鸡汤
用料：
只乌鸡
颗红枣
根山药
做法：
1、红枣去核、山药去皮切块、乌鸡处理好

2、烧开水，放入乌鸡半分钟左右，捞起

3、汤煲中放入适量水，倒入乌鸡、山药、红枣，大火烧开，小火煲1-2小时，加盐则可
香蕉卷+肉松海苔卷
用料：
2片全麦吐司
做法：
吐司略微擀薄，一片卷香蕉，一片卷肉松和海苔碎
吐司边沾点蛋液，平底锅不用放油，煎吐司卷，翻一下煎三、四个面
切开，装碗，备点番茄酱
海鲜烫饭
好喜欢吃餐厅卖的海鲜烫饭，可是就是非常辣，胃有点受不了，海鲜也少了点，自己做吧！100元不到的食材，全家4个人竟然吃到肚饱饱，直不起腰，哈哈哈，这份量完全够5个人吃啦！
用料：
10只虾
3人份量剩米饭
8只小墨鱼
适量盐
2个西红柿
50克韩式微辣泡菜
半把金针菇
一块嫰豆腐
二勺生抽
半斤花甲
做法：
把虾的头拧下，小火煎出虾油，油变黄虾头变脆即可
虾去皮抽筋，小墨鱼切小块，花甲取肉，一勺料酒，二勺盐
西红柿煎出汁
加水加金针菇，捞出虾头扔掉，加其余调料
饭加入，全部煮好，最后才下豆腐！试试咸淡，成功，开吃！超美味！哈哈哈😄
Q弹还有这道~红烧牛腩
孩子们最喜欢吃牛肉了，一直不敢做牛腩给孩子们吃，因为煮不烂，孩子们满牙缝里全是塞的牛肉。今天有了这样一口锅，我们一家人轻轻松松吃红烧牛腩。

春天里这个长高季，多给孩子们做这道菜不错的选择。
用料：
#食材
1斤半牛腩
4个八角
适量生姜
1个白萝卜
1颗九吉公老红糖
适量盐
适量食用油
适量料酒
适量生抽
#工具
1口果语美遇钛合金锅
做法：
新鲜牛腩直接切块，冰箱里拿出来的牛腩，要用开水焯血水。
果语美遇钛合金锅内倒入食用油，油在锅内趟一圈，大火烧至太阳纹，关小火，等10秒。
把牛腩倒入锅里。
加料酒、生抽、八角、生姜、九吉公老红糖，中火翻炒至糖色。
加水，水面高出牛腩一些。
盖上盖子，大火煮15分钟左右。
加入白萝卜。
加入适量盐。
盖上盖子，转小火焖1个小时。
不需要太多的调料，红烧牛腩准备出锅。
一大盘子红烧牛腩，很有色相。
可以确定，那一块类似肥肉的是牛筋。
蒸鸡蛋糕（简约2.0版）
非常简单又有营养的早餐、一分钟搞定鸡蛋糕2.0喔。想吃嫩的就放一个鸡蛋、吃有点弹性的就放俩个鸡蛋，倒碗开水搅拌、搅拌后把沫子用勺子撇出去、上锅蒸10分钟！（我从不放油）大功告成，豪华蒸鸡蛋糕2.0版成功！熟了放点海鲜酱油、味道鲜美，快来试试！
用料：
1或2个鸡蛋
一碗开水
看个人酱油
不爱吃酱油就放盐盐
做法：
一只鸡蛋放进碗里打碎
放适量的盐（可以不放，熟了放酱油）打入开水
开水倒满碗就可以。（搅拌后的沫捞出）
想吃嫩的就放一个鸡蛋、吃有点弹性的就放俩个鸡蛋，倒碗开水搅拌、搅拌后把沫子用勺子撇出去、上锅蒸10分钟！（我从不放油）大功告成，豪华蒸鸡蛋糕2.0版成功！熟了放点海鲜酱油、味道鲜美，快来试试！
台式三杯鸡。
用料：
2汤勺香油
10瓣蒜
5片姜
两汤勺。冰糖
6只鸡腿
4汤勺生抽
适量葱
适量。辣椒
8汤勺料酒
适量香菜
做法：
凉水下入，把鸡腿焯一下。
锅内倒入麻油。下入姜片，大蒜煸炒。微黄时下入辣椒和葱，继续煸炒。炒出香味，下入鸡块。
把料调好。兑入锅中。千万不要兑水汤汁收干，起锅。我们这儿没有九层塔。我就加了适量的香菜。
味道真的很不错哟。
秘制鸡爪
吃一口保证你停不下来‼️口感软儒细腻，富含胶原蛋白，吃了不发胖😬上桌立马光盘，新手也可以变大厨，0⃣️失误的秘制鸡爪你还不赶紧试试😄
用料：
14只鸡爪
若干粒花椒
三个八角
一勺料酒
少许冰糖
一根葱
三四片姜
三四瓣蒜
两勺生抽
一勺蚝油
少许老抽
做法：
鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪了，开水下锅绰水，加点料酒去腥，煮出血沫，倒出用冷水冲干净控干。热锅倒油，放入冰糖，小火熬制融化，倒入鸡爪翻炒均匀，全程小火，否则容易焦，接着放入葱姜蒜八角花椒，可以放两三个干辣椒🌶️然后大火快速翻炒，接着倒入酱油，蚝油，继续翻炒片刻，加水漫过鸡爪，大火烧开，接着文火慢炖，炖到差不多开大火收汁，加入少许水淀粉勾芡，最后装盘开吃吧😬
也可以撒点芝麻装饰
潮汕蚝烙
用料：
半斤生蚝仔
适量红薯粉
少许盐
适量丝瓜丝
适量（也可不加）鲜虾仁
1个鸡蛋
适当香葱粒
做法：
丝瓜切细丝。
生蚝用薯粉洗干净控干水。
丝瓜加盐拌一下，再加入鸡蛋。
加入适量薯粉，加少许胡椒粉，香油拌匀，搅拌至糊状，用勺舀起缓慢滴落。
加入生蚝，拌匀。
再加入香葱。
搅拌均匀。
平底锅放入油加热，倒入糊，煎至双面金黄即可。
香煎土豆条
用料：
2个土豆
2克盐
2勺孜然
少许小葱
3克芝麻
做法：
准备材料
切条
凉水泡10分钟去除淀粉
准备材料
比平时做饭炒菜用油多一点就好
炒到土豆有点焦黄，多余油倒出
颜色这样，就好
放入孜然，和盐，喜欢吃辣椒也可以放
加入小葱
加入芝麻
我吃一大盘，真是好吃
土豆腊肠焖饭
用料：
1个土豆
根胡萝卜1
适量金龙鱼稻谷鲜生大米
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
3根腊肠
适量白糖
盐
做法：
准备食材
干香菇，提前泡软备用
腊肠切片，胡萝卜切小颗粒，土豆切小颗粒，香菇切片
大米清洗干净，倒入泡香菇的水，煮米饭的水跟平常一样，倒入腊肠、胡萝卜、土豆、香菇，按上煮饭键
时间到，开盖
流口水了吗？做法简单，很适合带去做便当哦
这个米也超级好吃
西红柿鸡蛋菠菜面
每一次做饭都应该保持愉悦的心情，才能将美食做出心想的味道，简单的饭做给爱的人整个过程都是件非常幸福的事。
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
适量盐
1大把菠菜
适量面粉
做法：
1，菠菜洗净切碎  切碎，料理机或者随意能打汁的机子，打成汁，不用加水  不用过滤。
2, 面粉中放点点盐，直接倒打好的菠菜汁，一边倒一边拿筷子搅拌成絮状，觉得面粉多的就用装菠菜的容器接点凉水，再给面里加点水，要是菠菜汁太多就加点面。直接上手揉，菠菜面越揉越软，所以刚开始看着干  比较硬的时候就可以，因为放一会就不硬了，和面还是需要硬一点的。
3,中间间隔半小时把和好的面再揉一次，揉光滑。再放15-30分钟，开始擀面，
把和好的面拿出来，撒一点点食用碱，直接揉进面里，揉均匀了就可以擀面了。
4,擀面真的我也不知道有什么技巧，反正我从头到尾都是纯手工，和面  擀面。擀面的时候尽量撒玉米面粉，擀着撒着，要白面粉太容易沾一块。多撒点面粉都没事。
5,擀好之后  再多撒点玉米面粉把面叠起来，宽窄自己选择，但切好之后最好把面抖开。
这样不容易沾一块，宽面条更有嚼头，不用过滤菠菜汁吃起来才更有菠菜的感觉个人是这么觉得。
西红柿切的越小越好，先油宽点抄鸡蛋，鸡蛋炒嫩一点，然后再重新起油炒西红柿，放盐  五香粉  一点点生抽，炒出汁后再倒水继续煮一会   把西红柿煮的汁都出来是再倒刚才炒好的鸡蛋，放点点鸡精。觉得太稀的话可以勾点水淀粉。稍微再煮五分钟就好了，这个面就要汤汁比较多一点才更有味道，其实弄个油泼辣椒蒜的臊子也很棒。下次做的时候再继续完善图片。
新疆大盘鸡
我很喜欢自己做美食，既能自己吃也能和朋友一起分享美食。
用料：
一只或者半只鸡
一块姜
2个红辣椒
2个青辣椒
1个大葱
一罐啤酒
一点八角、花椒、干辣椒
均匀糖
一袋调料
自己看着买土豆
做法：
买回来的鸡先洗几遍，洗完之后放点盐和姜片弄均匀，腌半个小时
鸡肉在腌的过程中，我们把土豆削皮切成大块（切大块不容易煮的太烂），姜去皮切成片，红辣椒青辣椒洗干净切成大块，葱切大块
准备好需要的调料:糖、盐、大料（煮鸡用的，我们在新疆煮鸡就用重庆烧鸡公，也可以用平常自己煮鸡的调料，如果你想好吃点可以去淘宝搜重庆烧鸡公就有了）八角、花椒、干辣椒
锅热了倒入油，等油热了放入两勺糖，搅拌糖变成金黄色后倒入鸡肉，翻炒鸡肉直到鸡肉上色，最后把它盛出来。
第二次锅热了倒入油，等油热了放花椒八角干辣椒，放入煮鸡的调料，根据个人口味放，放入鸡肉翻炒，2分钟后倒入啤酒，盖上锅盖煮，10分钟后倒入土豆香菇，如果水不够，煮的过程在加点水，大概煮上半个小时左右。
煮了半个小时后放入红辣椒青辣椒还有葱，尝尝土豆有没有盐味，适量的放点，最后出锅前在淋上点香油，先把鸡肉盛出来，然后把汁淋上去就可以了。
农家咸肉菜饭
用料：
一碗咸肉切迷你块
一棵卷心菜
若干胡萝卜切丁
做法：
记得用菜油
加调料
出锅啦
灶头饭真香！
剁椒芋头
用料：
15个小芋头
1勺盐
2勺胡椒
1平铲量生抽
适量（如图）剁椒
一小块 切丝生姜
做法：
芋头刨皮 滚刀切块 洗净
腌制：两勺盐 一勺胡椒  姜丝 一平铲量生抽。拌一拌 腌40分钟
蒸锅倒入水 刚好没过搁板 把装有芋头的碗放入蒸锅 芋头表面撒上剁椒（自己看着办 适量）
40分钟后 盖上盖子 开中火 蒸个20分钟左右 就可以发现上汽了 再过个10多分钟左右拿筷子戳一戳看软了没有 
（基本蒸个30-35分钟差不多了）
干煸土豆片
用料：
三个土豆
半个洋葱
3克盐
做法：
土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份
洋葱切丝
热锅入油
锅一定要烧热才倒油，否则容易粘锅。油温后下土豆片先大火煸7、8钟
当土豆片表面煸成微黄，然后调小火再慢慢煸一会片,这时要注意经常翻动,不要煸焦了
当土豆片煸成金黄色时
加盐调味炒匀
接着下洋葱煸炒
当洋葱煸出香味时
出锅装盘即可
萝卜红烧肉，寒冷的冬天温暖你的胃
“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。”现正值冬季，正是吃萝卜的季节。萝卜和五花肉是很好的食材搭配。萝卜吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是现在天气干燥引发咳嗽，吃萝卜还可以养阴润肺。

安妈小时候就很喜欢吃这道菜，那时候只有逢年过节或者来重要客人，家里才做红烧肉。肉在锅里小火慢慢炖着，锅里发出咕噜咕噜的响声，随着热腾腾的蒸汽带出来阵阵肉香，里面的萝卜吸满了肉汁，鲜嫩无比又解腻，比肉还好吃，有种清甜的味道！五花肉吃起来软糯不油腻，红亮诱人，入口即化，乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了。

周末放松的时候，做道萝卜红烧肉，补充一下元气。红烧肉少吃，但是萝卜绝对可以多吃几块，在冬天是非常好的啊，绝对是食疗佳品啊！
用料：
500克五花肉
1颗青白萝卜
少许葱姜
4勺酱油
1小把冰糖
3勺料酒
少许鸡精
做法：
五花肉切块，也可以在超市买现成的，青白萝卜去皮切滚刀块，葱姜切段。
肉放入锅中用开水焯下。去除血沫和脏东西，捞出后沥干水分，盛盘备用。
锅里放一点点油，放入五花肉块，葱姜，小火慢慢煸炒。这样可以将油脂逼出来一部分，吃起来不会油腻。
加酱油和料酒翻炒均匀。
常见的做法是要用冰糖炒出糖色，先把肉炒一下，然后再小火慢炖。安妈有个省劲儿的办法，不炒糖色，五花肉翻炒至变色以后，直接在锅里倒热水慢慢的炖它。
加热水，放冰糖，开锅后，用小火慢慢炖吧，炖半个小时，肉已经七八成熟时，可下萝卜。
小火再继续咕嘟40分钟。开盖大火收汁，酱红酱红的肉汁，咕嘟咕嘟冒着气泡，五花肉和萝卜真是奇妙得很，它们情投意合，相互融合，和着酱汁的包裹，在锅里翻滚着。
寒冷的冬日里，来碗萝卜红烧肉吧，五花肉炖得软烂，萝卜吸足了汤汁，好吃到要炸裂！乍一眼看上去都快分不出来谁是萝卜谁是肉肉了，你是喜欢肉肉还是喜欢萝卜呢？
小萝卜头
胡萝卜头切下来放水里，就会很有生命力的生长。是看《早安，甜心》里面，绣绣介绍的方法。要选头的茬中间不是黑的，看起来只是干了，感觉里面包了一个沉睡的苗，这个一遇水就会有嫩黄的芯往外抽。长大了小叶子还可以揪下来当点缀。
用料：
胡萝卜或白萝卜
水
做法：
胡萝卜或白萝卜留萝卜头
放水中，沒到根左右。勤换水
冰糖甲鱼--宁波十大传统名菜之一
冰糖甲鱼列宁波十大传统名菜之首，是以甲鱼为主要原料加以冰糖等佐料制作而成，成菜具有色泽红亮，口感绵糯润口，入口甜、收味咸的特点，是公认的滋阴、调中、补虚、益气佳品。尽管名气很大，但一般家庭确实不太会做，不是烹制有多难，实在是这个活物太难对付，弄不好还会被它咬，咬了还不松口，现在大多可在购买时叫摊主杀好。重要提醒：接下来要介绍的做法中涉及甲鱼宰杀，图片有点惨不忍睹，不喜者请放弃了解。
用料：
1只，约750克甲鱼
200克熟冬笋
30克冰糖
30克酱油
25克黄酒
30克食用油
30克熟猪油
2克盐
20粒蒜子
10克小葱
5克姜
做法：
野生甲鱼很难碰到，最好选用外塘养殖三年以上的公甲鱼，裙边越长越好。甲鱼正面放置时，其头虽然总是缩在壳内，但不要将手指靠近，以防被咬。
将甲鱼反过来放的砧板上，甲鱼头会很快伸出来，此时要稳准狠，迅速一手用手指掐住其颈，用力拉出，另一手用菜刀齐背壳切断颈骨但不要切下。
将血放尽。
将甲鱼放入90℃左右的热水中浸泡一会，看到甲鱼壳上起白衣时，加点冷水，清除甲鱼身上所有白膜、黑衣。
剪去爪尖。
切下头颈，斩成三段；沿背壳将甲鱼片成两半，去除内脏，撕掉筋膜、黄油，然后先将背壳均匀地斩成8块；再将尾部斩下；剩余部分均匀斩成8块。将所有斩件洗净。
锅中水烧开，加入黄酒、姜片，将斩件焯水，撇去浮沫。
将焯水后的斩件彻底清洗，撕掉剩余筋膜、黄油备用。
锅中放入食用油，油温五成热时下蒜子煸黄，加小葱、姜片煸香。
开大火下件翻炒，烹入黄酒加盖稍焖；加熟猪油（15克）、酱油、冰糖上色
加清水大火烧开，转小火焖1小时至裙边软糯；放入切成滚刀块的冬笋（按时令可用春笋、鞭笋）；调味后大火收汁，边晃锅边舀卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时再次淋入熟猪油（15克），改用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状即成。
平底锅无油无水奶香紫薯夹心小面包！零失败
悠悠最近减肥超爱紫薯啊，这个小零食超级好吃啊！奶香芝士夹心紫薯小面包，只要平底锅就能做！
用料：
150克紫薯
250克面粉
200克牛奶
2克酵母
1.5克盐
3片芝士片
10克白糖
做法：
紫薯蒸熟后碾碎
加入面粉250g，2g酵母粉，揉匀。
加入白糖10g，1.5g盐，200g牛奶，揉成光滑面团
静止发酵到面团是原来的2倍大。
面团分成三团，然后一团揉成长面团，再擀成薄片
芝士片剪成4片
依次摆在中间
再捏合揉成长条。切成小块。
平底锅不放油，放入紫薯小面包，小火两面都煎到金黄，大概8分钟出一锅。
奉化芋艿头扣肉煲
宁波人有句老话，叫做“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，意为一个人见多识广，同时也说明了奉化芋艿头的名声响亮。奉化芋艿体形巨大，但质地却十分细腻，入口软糯滑爽，让人欲罢不能。据说当年蒋介石也特别喜欢吃芋艿头，晚年一碗鸡汁芋艿头是餐桌上的常备之菜。
芋艿头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，增强人体的免疫功能，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。常吃芋艿可谓益处多多。
用料：
半块扣肉
半个奉化芋艿头
做法：
奉化芋艿头洗净去皮切成片后上锅蒸熟
扣肉切成和芋艿一样厚薄的肉片
一片芋艿片，一片肉片间隔着放入砂锅里，摆放整齐
在砂锅里倒入一勺生抽提鲜入味，一勺老抽上色，再倒入适量的高汤，开火炖至芋艿软糯即可
Diy香椿酱
今天我们故事的主角，爱它的人被它独特的香味而倾倒，恨它的人却也因为这独特的气味而嫌弃之入骨。它就是春天的小精灵——香椿。
人们食用香椿历史悠久。早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”
用料：
150克香椿
4大匙橄榄油
3大匙酱油
2大匙芝麻油
做法：
1.    将香椿叶洗净晾干，只取15公分左右的嫩叶芽焯水，等完全变绿了以后捞出。再将食材表面水分晾干，会更有利于保存。家里如果有食物脱水机可以借助脱水机来蒸发水分。
2.将所有处理好的香椿叶放入调理机容杯，加入配料，盖紧盖子，以中等速度打成酱状，过程中可以使用搅拌棒协助，完成后将成品倒入容器中，最当季的抗癌美食就能上桌啦！
3.一次性没法食用完的酱可以放入密封罐中用香油封存。
推荐食谱1  香椿酱拌豆腐
推荐食谱2  香椿酱拌面
虎皮青椒
用料：
个青椒
适量豆豉
蒜末
适量酱油
适量耗油
盐
做法：
用刀把辣椒拍爆，从中间切成两半，蒜末切好，豆豉用水冲洗一遍备用
起锅烧油，油热倒入辣椒炒至两面起皮，再倒入少许油放入蒜末豆豉炒香，
加入适量水，盐，酱油，耗油
小火煮个3-4分钟汤汁快干就可以出锅了
金银玛瑙汤
银耳汤是每年我家的年宴里必少可少的一道甜汤，今年自已做了个改良版的，加入了南瓜，又取了个好听的名字
甜甜糯糯的不但很滋润，还且还有好意头
金：金黄色的南瓜又名金瓜，
银：顾名思义就是银耳啦
玛瑙：一粒粒红枣就好像是一颗颗玛瑙，这道甜汤的名字是不是非常适合年宴呢？
用料：
老冰糖
南瓜
银耳
红枣
做法：
将南瓜去皮切成块
银耳用水泡发
将泡发好的银耳撕成小块
将所有食材放入电砂锅中
加入适量的开水，加盖煮1个小时左右断电，不用开盖继续焖煮
自制豆沙馅
用料：
500克红豆
1200克水
200克白糖
50克玉米油
做法：
红豆洗干净放到高压锅里，按煮豆，没有高压锅用电饭煲煮也可以就是会比较慢，而且要多放水
煮好，红豆会开头，喜欢更糯一点的可以多煮一会
用不沾锅烧热倒入准备好的玉米油，（用花生油过菜籽油味有点重，不介意的可以用其他植物油）倒入红豆小火翻炒，把糖分多次加入，可根据自己的口味适量加减糖
我喜欢看得见豆粒的豆沙，不喜欢的在炒之前可以用料理机打碎，炒成这样就可以出锅了
可以做豆沙馅面包，比外面买的豆沙馅放心
海苔烤麸(苔爱烤麸)
想做一道不复杂的，清爽可口的美味烤麸。烤麸+海苔肉松+紫菜+花生米，味道清爽，Q弹好吃！成品的时间也不长。
用料：
1块烤麸
少许海苔肉松酥
少许紫菜
少许花生米
少许蚝油
10g生抽
15g老抽
少许糖
少许盐
少许菜油
少许熟白芝麻
做法：
1，很有必要给烤麸做个SPA，为的是口感Q弹一点。花一点时间，把烤麸先在冷水里三洗三捏(洗掉烤麸原来的浆汁后捏干)，接着一氽一漂，就是在水烧开后热水氽5分钟，再用漏勺滤干水份，然后放进冷水里漂洗一下，捏干备用。经过这样处理的烤麸，没有了酸腐的味道，增加了Q弹的口感。
2，花生米事先在冷水里浸泡一段时间(2个小时)，大约泡开后，在小汤锅里把花生米煮酥。把花生米在水里先用大火煮，水开后小火再煮个5分钟左右。煮好后，滤干备用。
3，干紫菜用一小碗水泡开备用。
炒菜油烧热后，放入烤麸，炒成金黄色以后，放入花生米和紫菜，继续翻炒大约2分钟左右，再放入调料(老抽，生抽，耗油，糖)，继续翻炒4-5分钟，然后出锅前放入盐，海苔肉松酥，熟白芝麻，再翻炒均匀就可以出锅了。
自制酱肘子
8.07立秋   做个肘子贴秋膘
用料：
一只（2.5斤）前肘
2勺老抽
2勺生抽
20勺花雕酒
3勺豉油
2勺蚝油
2勺甜面酱
30克冰糖
8克盐
1根葱
5片姜
8瓣蒜
1个八角
1小块桂皮
10粒花椒
4粒丁香
10片香叶
少许甘草
少许红曲
少许桔皮
1片柠檬
做法：
先用冷水浸泡4小时（半小时换次水）
葱 姜 蒜
调料
料汁
凉水放葱 姜八角将肘子下锅  开锅后用将末子撇出  煮5分钟
捞出  乘热刷上老抽
将肘子及全部调料放入锅中  加水没过肘子  大火烧开后改小火🔥
盖盖慢火煮3小时
出锅
晾凉后包上保鲜膜放入冰箱
吃时切片
贴秋膘
燕麦白巧克力能量球
市场上卖断货的零食。自己动手做，吃的健康又放心
用料：
100g白巧克力
100g燕麦
适量黄油
做法：
准备平底锅，加入即食燕麦，炒一炒。嫌麻烦的不这样做也可以。 即食燕麦是可以直接食用的

白巧克力隔水融化，加入黄油
融化后的白巧克力和黄油，加入燕麦，用手揉。
准备纸托
用手揉成圆圆的小球，放入纸托。大约可以做成25颗能量球。
放入冰箱半小时就可以吃啦。
之后用密封罐保存
芝士夹心蛋糕
用料：
200g芝士
40克细砂糖
20克玉米油
60克牛奶
60克低筋粉
3个鸡蛋
随意红萝卜
做法：
蛋白加糖，蛋黃加入余下所有混合
上一步兩者再混合
180度8min,150度12min
这次用谷物蛋，感觉时间要用长点才熟透
分三层，芝士和红萝卜加热至熟
混合加点牛奶稀皙，牛奶后来随意加，沒计入上面材料中，每层涂匀
味道不錯
样子乱了点哈
夜晚芝士凝固一些
大虾海蛎子馅粽子（包子饺子）
端午当天和孩儿爸、孩儿难得的我们仨的一天，三天以美食为主，忙的很充实，假期尾声来下厨房统统更新上。前天体检大夫说宝贝缺锌，而海蛎子富含锌，对于咱海边人来说不难得，立马买回来，可娃不吃，正好赶上端午，索性包了海蛎子大虾馅粽子，呃～吃了一个大仲基哦
用料：
适量海蛎子 大虾
适量糯米
味极鲜
姜
棕叶
做法：
棕叶用热水烫下，换凉水提前泡着，这样会增加棕叶韧性
海鲜我也提前用热水烫了，怕宝宝吃了有寄生虫，毕竟包在米里（心里作用）然后味极鲜和姜末腌制一个小时，海鲜本来微咸不用放盐
糯米淘净泡一小时，一层米一层馅包好，上锅煮一个小时就可以吃啦～
小葫芦麻球
家有宝葫芦~用南瓜和糯米粉做成的小葫芦很萌哦~
用料：
南瓜
奶粉
糯米粉
糖粉
白芝麻
橄榄油
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，待用
糯米粉和奶粉糖粉拌匀.加入南瓜泥和成面团.把面团搓成小剂子.搓圆捏成小葫芦形状.
把做好的小葫芦喷上水.蘸上白芝麻.放入橄榄油里炸熟就OK了
红糖糕
用料：
400g低筋面粉
700g鸡蛋
200g植物油
200g红糖
200g蜂蜜
80g水
20g苏打粉
做法：
面粉过筛，红糖加水融化成红糖水，接着把所有东西混合在一起，混合均匀，再蒸15——20分钟，就完成啦(๑•̀㉨•́ฅ✧ 
就是这样！做法简单，做出来的红糖糕有浓浓的鸡蛋香味和红糖味，口感绵密扎实，实在是太棒啦！
盐渍薄荷
家里种了两盆薄荷，最近长得郁郁葱葱，以至于快东倒西歪了，想着一下子剪下来一大把薄荷还真不懂怎么处理，试了下薄荷炒蛋，感觉不是很对胃口！上周回老家，老妈说邻居的大妈跟她传授了个治疗感冒后咽喉疼痛、咳嗽的秘方（亲试有效），居然是喝盐腌的薄荷泡水，哈哈哈，真是得来全不费工夫，更重要的是做法简单的偷笑啊！回家马上行动，两盆剪下来的薄荷刚好做了一小罐，放着以备不时之需。
用料：
一把薄荷
适量盐
做法：
薄荷剪下，清水洗净（自己种的，干净无公害，随便洗洗即可）
放阳光下晒五六成干（我晒了一天）
将晒干的薄荷放盘子里，撒适量的食盐，用手搓匀，薄荷微微湿润即可。
将用盐搓好的薄荷装进密封玻璃罐里，半个月后，需时可取出泡水。
黑芝麻糯米煎饼
充份利用了做黑芝麻千层马蹄糕过滤出来的黑芝麻渣，煎制而成的糯米煎饼，一款简单而美味的小吃~~

【黑芝麻千层马蹄糕】http://www.xiachufang.com/recipe/105999579/
用料：
70克黑芝麻渣
125克糯米粉
30克粘米粉
20克白砂糖
约80克热水
做法：
混合糯米粉和粘米粉，加入黑芝麻渣和白砂糖拌匀，加入热水和成不粘手不散开，柔软适中的粉团。
★水量请适量调整。
将粉团分成8小块，稍搓圆再压扁；烧热不粘锅，加入少许油，放入饼坯。
中小火煎至微鼓起，两面颜色金黄即可。
外脆内软的黑芝麻煎饼。
电饭煲酱油鸡（懒人版）
想吃超好吃的鸡肉又懒得做那么多步，不妨试试这个办法嗷
用料：
适量生抽
适量耗油
适量油
1只鸡
三瓣蒜
做法：
先把鸡处理好，去内脏，去多余油脂
把蒜拍扁，放入鸡肚子里，再把鸡放入电饭煲中，倒入生抽，耗油和油，调成煮饭模式
待鸡肉一面上色后再翻倒另一面，直至熟透
油泼辣子
用料：
勺辣椒面
做法：
芝麻、粗辣椒面和细辣椒面加少许熟油搅拌一下。锅热油，加香叶、一丢丢桂皮、花椒、大料、小茴香、肉蔻、葱段、姜片小火烧一会，捞出香料、转大火烧热油150度左右关火浇在辣椒面上，搅拌均匀。
超嫩多汁烤牛肉
七夕的美味红酒，一定要配鲜嫩多汁的烤牛肉！
重点是，超简单的啊！
用料：
500g牛里脊
20g姜
10g酱油
10g黑胡椒
一撮迷迭香香料
30ml红酒
1个香橙
随意各种喜欢的蔬菜
做法：
腌牛肉
牛肉洗净血水，加入姜丝、黑胡椒、迷迭香、红酒、酱油，挤入半个香橙汁，按摩一下，封保鲜膜入冰箱冷藏，腌制入味6小时以上。
配菜
各种喜欢的蔬菜切块，我放了口蘑香芹洋葱胡萝卜和豌豆，还有半个香橙，颜色搭配好看而且味道互相融合很美味，均匀铺在烤盘上，淋橄榄油，一丢丢盐，黑胡椒适量，拌匀，入烤箱最下层备用。
烤牛肉
烤架上铺锡纸，我铺了两层，一层垫底，一层包牛肉。
先将锡纸折成碗状（为了盛汁方便），将牛肉和腌料一同倒入锡纸碗，入烤箱中层，上火180摄氏度10分钟，把汤汁倒出保留（调酱汁用）。
再上下火180摄氏度烤15分钟（此时为半熟，如果喜欢半熟这会儿就可以开动啦）。
我们喜欢全熟，所以重点来啦：用锡纸把牛肉完全包裹，继续上下火15分钟，汤汁保留鲜嫩多汁的烤牛肉就出炉啦～
摆盘
烤好的配菜摆下面，牛肉可以切也可以不切，看个人喜好啦，然后装饰出盘即可。Enjoy～
小丑鸡蛋娃+生菜沙拉+三文鱼芝士蔬菜饼
一杯橙汁，一点水果，一个小丑娃，哈喽大家好，今天的早餐来了
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
2片生菜
1小块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
1个柠檬
适量马苏里拉奶酪
5-6颗圣女果
适量小水萝卜
1个橙子
2片紫甘蓝
做法：
【三文鱼芝士蔬菜饼】面粉100g鸡蛋一个生菜两片叶子切碎，三文鱼一小块，加水混合（水忘记称重量了）加盐黑胡椒，滴两滴柠檬汁，混合成流动的液体，摩飞六圆盘，直接倒入一层薄薄的糊糊后，撒上马苏里拉，再倒上糊糊，小火慢煎5分钟后转中火慢煎10分钟，最后确定里心熟透了，大火煎外壳金黄即可
拉丝的感觉超棒的呦！
【生菜沙拉】生菜洗净甩干，圣女果洗净对半切开，小水萝卜切片，紫甘蓝切丝，加点盐和黑胡椒即可
每天多吃橙子可以补充维生素c 呦！
【小丑鸡蛋娃】取两个鸡蛋的蛋黄打撒放入锅中翻炒均匀，出锅备用，蛋白摊出一块，在盘中用蛋黄摆出小丑的头发，用蛋白摆出小丑的脸部，然后用辅食剪剪出小丑的眼睛和嘴巴，用生菜来做小丑的衣服
成品图
健身减脂营养餐
既想要美美的身材，也想要吃吃吃吃吃吃！！这是每个吃货的梦想！
用料：
鸡肉，鱼肉，各类蔬菜
做法：
早餐
牛油果奶昔➕牛油果鸡蛋🍅沙拉
午餐
豆瓣酱鱿鱼酿豆腐➕肉末炒西兰花包菜
下午茶
草莓➕黑加仑➕蓝莓➕小番茄
晚餐
西兰花坚果沙拉➕迷迭香烤鸡翅
早餐
紫米华夫饼➕草莓➕芒果
午餐
柠香煎鸡胸肉➕油醋汁杂蔬沙拉
晚餐
香煎鳕鱼➕腊肠的香瓜
早餐
水煮蛋➕紫甘蓝沙拉➕椰奶小方➕苹果

午餐
贵妃醉鸡➕紫甘蓝沙拉➕杂蔬粒
下午茶
苹果➕小番茄➕蓝莓
晚餐
虾仁肉末炒青椒
早餐
鹰嘴豆芝麻豆浆➕水煮菠菜➕自制脆皮肠➕炒鸡蛋➕椰奶小方
午餐
龙利鱼豆腐羹➕虫草花鸡骨汤
下午茶
苹果➕油桃
晚餐
虾仁炒杂蔬粒➕豆腐羹
早餐
黑豆黑芝麻豆浆➕酿苦瓜➕核桃➕小番茄
午餐
紫甘蓝沙拉➕迷迭香烤鸡翅
晚餐
盐煎鸡翅➕清炒香瓜➕芋头
早餐
芝士三文鱼汤
午餐
盐煎鸡翅➕鹰嘴豆➕猪皮焖芋头
下午茶
黑加仑➕草莓
晚餐
清炒菠菜➕客家酿苦瓜➕酿油豆腐
香辣土豆片•
想吃家乡的土豆片了，可惜万里之遥，只能自己动手做了，表示味道很不错。
用料：
老干妈辣椒酱
3个土豆
2粒大蒜
2棵香菜
盐
糖
醋
做法：
大蒜切粒，香菜切段待用（烧的匆忙，没买香菜，用的蒜代替的，放香菜会更好吃点）土豆切薄片后放入水中。
锅里放油，油热后放大蒜粒炒香。
把土豆片里的水倒掉，然后放入锅中炒。炒的土豆片边有点焦的时候放适量醋，（喜欢吃醋的可以多放点）盐，糖，老干妈辣椒酱。（量就是自己平时烧菜怎么放的，这个就怎么放），翻炒几下，然后倒水，不要没过土豆片就行。
煮2分钟后关火放香菜就可以了。
自制沙拉酱
试了好几个沙拉酱的方子都失败了
最后这个最简单的成功了
用料：
1个蛋黄
半个柠檬汁
200克玉米油
25克糖
做法：
半个柠檬取汁
鸡蛋和蛋黄混合
打发
分词加入200克油
每加一次打发一次
微微发硬时分次加入柠檬汁打发
加完油和柠檬汁后打发好的状态
东北油豆角炖肉
每个在南方的东北人都有一个东北胃，在某个时刻被唤醒。油豆角——东北人怀念的味道。
用料：
1000克油豆角
400克梅花肉
1/3根大葱
根据个人喜好葵花油
2勺酿造酱油
1大勺酱
3瓣大蒜
半勺花椒粉
半勺鸡精
根据个人口味食用盐
做法：
油豆角洗净沥干备用。
梅肉切块，稍微大一些。炖菜要用大块肉。葱花分两份，一份炸锅，一份（葱叶多的那份）出锅时调味。蒜用刀轻轻拍开不碎。
准备辅料，大酱放水搅拌均匀。
开中火，锅烧热后再倒油，倒油后立即（油热前一定要下锅）下肉翻炒。
肉炒到颜色变深，肥肉已经开始出油时捞出备用。
油锅里依次放入花椒粉、蒜、调好的酱、葱炸锅，调至大火，再放入沥干的豆角翻炒。
翻炒时放入酱油，也可放少许老抽上色。炒致豆角发软，上色均匀再倒入刚才炒好的肉，整个过程在5分钟左右。会颠勺的朋友在此步骤可以表演一下。
加少许水，实用盐，鸡精。
盖锅继续加热10—15分钟左右，直致锅内的水烧干，改小火继续三五分钟烤出淡淡烧焦的香味。
放入葱花，准备起锅。
盛盘开始品尝美味吧！
丝瓜炒蛋
用料：
丝瓜
鸡蛋
大蒜
盐
葱
做法：
做法如视频
不要加酱油啊~~
自制美味奶油奶酪
奶油奶酪对烘焙来说是不可缺少的材料，很多时候我们都大部分的人都是买来的，不如自己动手做吧。
用料：
500ML牛奶
450克酸奶
消毒好的纱布双层纱布
厨具电饭煲
做法：
准备材料：纯牛奶、酸奶、消毒好纱布
将500ml牛奶一次倒锅里
牛奶在电饭煲里保温到50-60度就可以了（电饭煲按保温就可以了不用按做饭键）
把酸奶倒入热的牛奶里
酸奶和牛奶搅拌均匀
保温5-6小时（保温时千万不能去动它）
5个小时后奶酪和乳清分离
将消毒好纱布铺在滤网上
将凝结好奶酪和乳清一同倒入纱布中
奶酪和乳清等它自然分离就得了（千万不能用重物压，一压就挤出奶酪来了的）
直接用盖子盖上就可以了（那就不用压它了）放出冰箱里冷藏8小时以上就可以食用
500ml牛奶和450克酸奶能做出252克奶酪
乳清可以直食用奶酪（可以做个8寸蛋糕）
奶油奶酪
快速简单的肉包子
前段时间早餐都是自烤的面包，连吃两个月家里人终于吃腻了，要变变早餐了。做包子是前两年摸索了几次总结出来的，今天做包子记录下来分享给大家，其实一点都不难，而且自己做的食品是最放心的，也有很多的乐趣
用料：
500毫升水
500克猪肉
1000克面粉
10克酵母
一块两根姜葱
做法：
一公斤的普通面粉，图省事，放电饭锅里和面
有面包、馒头改良剂的话放个大半勺，像图里的那勺子，没有的话不放也可以，放了口感会松软不少
500毫升的水（室温10度以下建议用30度的温水），放5勺安琪酵母，大约10克，搅拌均匀。没量器可以简单的用饭碗计量，10碗面粉，5碗水。
把酵母水倒入面粉里掺揉，感觉面的软硬，硬就多加点水，揉到耳垂差不多软就好。和面揉面的视频很多，反正是越多揉越弹牙，咱们不是专业的，也不用那么考究。揉好放在电饭锅里盖上盖子发酵1小时。如果冬天室温底于10度，时间要加长，也可以在锅底放些30多度的温水，面团碗搁水上焖着发酵。
一斤的五花肉在菜场搅好做馅，加些姜葱末，加两勺生抽，想馅颜色深点就加些老抽
在加半勺盐。一斤肉两勺生抽半勺盐是中等咸度，大家可以根据自己的口味加酱油鸡精。再加少许油，混好肉馅。
这时面也发好了，有原来两倍大了，插一下一个松软的洞
把面团取出二次揉面，赶出气泡，多揉就更松软。分成大约90克一团团。
取一团面揉圆擀成面皮，中间厚周边薄，放肉馅，四边往中间捏成包子。
蒸盘上抹一层油，防止粘底，把生包子放上去。醒面15分钟后上蒸锅。
水烧开，包子放进去蒸20分钟，关火，焖5分钟，就可以开盖出锅了。
蛮成功的肉包子。 下午4点半开始和面，7点不到就能吃上热腾腾的肉包子了。1千克的面粉做了3盘18个大肉包。
酸菜炖脖骨
和媳妇分工明确：你啃骨头、我吃菜，最后用汤溜溜缝～～
用料：
1.5袋酸菜
1.5斤（好像）脖骨
1个八角
8粒花椒
5片姜
1根葱
3勺酱油
8克盐
一点十三香
1勺料酒
1把粉条
3干香菜
做法：
酸菜一小棵，妈妈自己腌的，目测大概是超市买的一袋半的量
切丝泡水，喜欢吃酸泡洗一次就行，捞出时不要水不要挤的太干要不酸味就小了。
脖骨香，忘记买多少了，大概一斤半，骨头降水下锅，加入三片姜和半根葱，水开骨头肉变色捞出（最好先用水泡一段时间去去血水），总筷子捞出，水分沥的干。
剩余葱姜
油热先加入八角和花椒，再加入葱姜，再加入沥干的骨头翻炒只会加入几滴酱油在炒一下，加入水和一点盐、料酒，盖锅。
水开后加入酸菜，大火烧开在在转小火慢炖。烧一壶开水备用，炖酸菜耗费时间，汤少加入开水。
酸菜开锅后半个小时即可加入粉条（如果粉条耐煮刘加入，如果耐煮就出锅前半个点放入），注意翻动，以免粉条粘锅。共计大概炖1到2个小时，时间长味道好尤其是汤和酸菜，吸收肉的油性，香而不腻，还酸爽！出锅香菜撕碎加入盆中。
果仁面包
儿子每天6点半吃饭，6:45就出门奔学校了，紧张的节奏每餐的营养更要跟的上啊，每天都想让孩子吃饱吃好，面包也做了多种口味，这次是补脑益智的果仁面包。
用料：
400g高筋面粉
40g无盐黄油
16g奶粉
70g白糖
4g盐
5g酵母
一个（打撒，取出少许最后刷在面包上）鸡蛋
180g水
核桃仁
碧根果仁
大杏仁
葡萄干
芝麻
做法：
第一步自然是揉面，我用的巴彦淖尔出的高筋面包粉，手揉20分钟也会很好的出膜了，然后放烤箱发酵，（冬天冷，我一般设到60度一小时）。不过很多时候图方便还是用面包机，直接一个高级面包程序然后提前一个小时取出整形。这样揉面发酵就都完成了。
取出经过一次发酵的面团，（这时候面团还好热乎呢，手感好极了
把核桃、杏仁、碧根果仁剁碎，注意不要太碎了，成渣渣了就没啥口感了。然后拌入葡萄干，葡萄干的作用主要是调味道，增加酸酸甜甜的感觉否则都是果仁会很香腻，葡萄干果仁两者比例可以是2：3也可以是1：1视个人口味喜好。
把面团逐个搓成长条状再擀开（面软也可以直接用手按按扒扒也ok），然后把剁好的果仁馅料均匀铺上。
从一端开始卷起，边卷边把两边往中间捏封口。
捏成，看起来像个蚕蛹
然后放入烤箱再次发酵45分钟或一小时，烤箱定温170度烤16分钟，不喜欢颜色太深，可以在中间翻面时，在上层覆一层锡纸。
完成，咱们掰开看看，还是自己做的真材实料吧。最后提示一下:小孩子不喜欢吃口感太粗的面包，所以我用的高筋面包粉，不过话说果仁葡萄干还是配全麦粉才是最健康营养，看自己选择啦。
家常鱼香肉丝
家常做法不是正宗做法，正宗做法还需要泡椒剁椒，配菜是冬笋还是青笋那些，这些在北方家庭不常备，而且南北口味也有差别，咱这边吃的川菜都是改良过适合地方口味的，反正咱也不是专业厨师，家常菜熟了+好吃就行😁
用料：
拳头大猪瘦肉
1/4根胡萝卜
半个青椒
几朵木耳
1勺郫县豆瓣酱
拇指大一块姜
小半头蒜蒜
适量橄榄油（禾然有机特级初榨橄榄油）
1勺料酒（禾然有机米香料酒）
腌肉
1勺橄榄油（禾然有机特级初榨）
1勺料酒（禾然有机米香料酒）
少许白胡椒粉
半勺生抽（禾然有机酱油）
少许老抽
少许盐
少许干淀粉
1勺水
鱼香汁
1勺淀粉
3勺水
2勺生抽（禾然有机酱油）
3勺白糖
3勺米醋（禾然有机糙米醋）
做法：
木耳泡发后，和肉、青椒、胡萝卜全部切成丝，姜去皮和剥皮的蒜瓣切碎，或放料理机一起打碎。
肉丝+料酒（禾然有机米香料酒）1勺+白胡椒粉少许+生抽（禾然有机酱油）半勺+老抽少许+盐少许+干淀粉少许+水1勺，抓匀，最后+油（禾然有机初榨橄榄油）1勺，抓匀，腌制10分钟。
鱼香汁比例：1勺淀粉+3勺水+2勺生抽（禾然有机酱油）+3勺白糖+3勺米醋（禾然有机糙米醋）。这个鱼香汁比例是从@美食家大雄本人 的鱼香鸡蛋菜谱学来的，可以做任何一个鱼香菜品。
炒锅多放油（禾然有机初榨橄榄油），油少肉丝滑不开，油热下肉丝，快速滑散，炒至表面断生，把肉丝盛出备用。不要拿锅直接往外倒，这样锅里还能剩1勺底油，就不用另加了。
剩的底油烧热，+1勺郫县豆瓣酱+1/2姜蒜末+1勺料酒（禾然有机米香料酒），炒出红油。
+青椒丝+胡萝卜丝+木耳丝，大火翻炒2分钟断生。
+炒好的肉丝+剩下的姜蒜末+鱼香汁，中火翻炒均匀出锅。
摆盘拍照最重要😁
禾然有机调味料调的鱼香汁棒极了，让人胃口大开，最后还拌了米饭，吃的干干净净（如果给我一个馒头，还能擦的更干净😁）
好的调味料是菜品成功的一半，选好点的贵不了多少钱，每次用量也不多，平均到每一顿饭，基本可以忽略，然而味道却能因此上升一个层次。这个菜谱用的是禾然有机系列，兼顾美味和健康，感谢这个时代，让我们都能轻松成为中华小当家👩🏻‍🍳
炒饼丝
用料：
250克面粉
1克盐
少许克油
90克温水
        炒
饼丝
胡萝卜，豆芽，洋白菜
适量盐生抽鸡粉
一点点勺老抽
做法：
温水和面，揉好醒15分钟
烙饼：分割面团，擀圆（
3厘米厚就好），在电饼铛上烙制两面熟透
炒：起锅烧油，放葱花出香味，放配菜炒断生，铺上切好的饼丝，锅里加少去清水，盖上锅盖小火闷几分钟，然后打开锅盖放盐生抽老抽鸡粉，翻炒均匀，出锅。
糯米锅巴
金黄酥脆，粒粒饱满，香味十足。
          锅巴是我国传统的一种小吃，在我们日常的生活中比较常见。
锅巴里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾等营养元素，而这些正是人体日常活动所需要的，可以为人体补充营养。锅巴性温燥，味甘苦、归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。
用料：
500克主料:糯米
2汤匙玉米淀粉
1小片生姜
1茶勺食盐
1汤勺五香粉
1茶勺孜然粉
1小段葱白
1茶勺辣椒粉（可不用）
适量辅料:植物油
适量水
做法：
我们提前把米掏洗干净了，放入干净盆里加水浸泡至4小时以上，用手能够把米捻碎就可以了。
把水沥干了水的糯米，再倒入盆里备用。
把姜、葱切未，所有食材备齐了，香葱只用葱白，葱绿容易炸糊，介意的可以不用。
在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香，再加入玉米淀粉，不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。
淀粉分2次加入，搅拌混合，让糯米均匀裹上玉米淀粉，淀粉主要有让糯米黏连，炸时不让糯米发散的作用。
锅中倒油加热至180度，没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒，米粒迅速漂起油温就可以用了。
把模具放入油锅数秒加热，然后在油锅里滑溜下，让模具内留有余油，乘模具油温快速地放米沬平，厚度和模具差不多深就可以了。
放入油锅，保持油温慢炸，把锅巴炸透，用手轻轻晃动模具，锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。
翻面炸至两面金黄，捞起放在厨房纸上控油。
金黄酥脆的锅巴，真的很好吃也，装入保鲜袋，存放饼干筒里，早上做早餐泡上几片锅巴，或作下午茶零食来吃都很不错的。
「减脂美味easy」番茄沙巴鱼全麦面
减脂期间，就是要减少不必要的调味料，又要好吃营养。而且我觉得加一大堆调味料做出来的菜也没有什么意思。这道菜的食材很丰富，很饱腹，可以适当减少。我一顿煮了午餐晚餐的。（荞麦面记得先煮熟，放汤里容易吸汤）。❗️面条用的范志红老师都推荐的 “裕湘全麦面”，不用担心
用料：
一小捆全麦面
1个番茄
适量菇类
按自己的量沙巴鱼
1块豆腐 
适量木耳丝
适量。不用多白糖生抽盐料酒姜丝
做法：
把食材准备好备着。
番茄建议切成正方形小小块（图片的太大不好出汁）。放入适当的冰糖（多就成糖水了），让番茄更好出汁。
菇类我提前就洗好冻好，想吃就放一放抓一把。
沙巴鱼切块，加入 黑胡椒粉 料酒 生抽 姜丝，再放入冰箱1小时左右。
随后将沙巴鱼焯水1分钟，备用。
小锅中倒入适量橄榄油，再倒入番茄炒炒，这样就有番茄浓汁啦。
建议番茄先去皮，这样喝汤更畅快。
豆腐刚拿到有股味道，倒入淡盐水泡一泡备用。
在番茄汁里倒入适当的水（能吃两顿的量），煮开。
等汤煮沸了，倒入菇类和豆腐，并倒入适量生抽 盐 即可？
搞定！这一锅还是煮多了，不过不用担心热量的！沙巴鱼真的好吃！随后将热汤倒在荞麦面上就可以啦！
木木的莲花白炒馕
南方没有馕。不过可以试试馍片馒头，每次这个菜出来一大盘都能见底，今晚也是
用料：
白菜
馕
油盐生抽
做法：
买回来馕撕片
莲花白撕小块
锅里放油
热了下馕
炒几十秒装盘
再过来倒油热了炒白菜，白菜放盐，生抽，会出汁
把馕倒进去，融合汤汁
家里最大的圆盘子，装的几乎满满的，晚上收拾时只有5片白菜了
乱烩茄子
用料：
一小块羊肉
1个长茄子
1个西红柿
1根火腿肠
做法：
羊肉切片，火腿肠切片，茄子洗净切条，西红柿洗净后切块
茄子焯水，放凉后加入老抽抓匀腌制一会儿
锅内留底油，加入花椒、八角、葱花和蒜爆香。炒一会儿放入羊肉煸一下
将腌好的茄子带料下入锅中，继续翻炒。期间放三勺糖
加入西红柿和火腿继续翻炒，然后一碗水下锅，大火收汁
肉葱包
用料：
150克猪肉
3根葱
1小勺酱油
1小勺鱼露
1勺沙茶酱
250克面粉
2.5克酵母
125克水
1小勺油
25克糖
25克糖（放入肉馅的）
做法：
将猪肉切小块，葱切碎拌入猪肉，加入酱油，鱼露，糖，沙茶酱，搅拌均匀，腌制30分钟。
锅烧热，放点油，将腌制好的猪肉炒熟。并试味，调出自己喜欢的味道
面粉放入油，糖，酵母，水，搅拌成团，注意边加水边用筷子搅拌，成棉絮状即可。各个面粉吸水量不一样，适当调整
揉成光滑面团。醒发10分钟。分好剂子，包入肉馅。
包好后，30到40度环境，发酵40分钟（夏天发酵的时间要适当减少），开水上锅，中小火蒸30分钟，熄火后焖5分钟即可
嫩煎猪排嫩
嫩
用料：
块猪排
做法：
猪排用盐，黄酒，生抽，生姜，水淀粉腌制
连猪排带腌制的汤一起小火煎
蒜香芝士焗烤馒头片
快手早餐之一，非常方便(,,•́ ؎•̀,,)。烤出来的馒头片香脆可口，配上一碗杂粮粥或者热牛奶都是非常搭的选择～
用料：
杂粮馒头
芝士
黄油
香葱
蒜末
做法：
将杂粮馒头厚切片，第一层平抹黄油，第二层放蒜末，第三层撒上芝士，最后可以撒点小葱。
将烤箱预热，然后根据自己家烤箱脾性烤至5分钟左右。出炉后的馒头片蒜香扑鼻，可以搭配点番茄酱或者别的酱料会别有一番风味