xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式香浓炼乳面包
吃一口就能被圈粉的日式炼乳包包。据说曾经也算是流行一时的一款了，因为加了炼乳，所以自然香浓可口，甜甜的奶香味，让人满足感瞬间飙升。
嘿嘿，想征服你家挑嘴的娃，可以试试这款咯(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
用料：
200克高筋面粉
15克炼乳
120克牛奶
20克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
表面涂抹
15克炼乳
15克黄油
适量蔓越莓干
少许防潮糖粉
做法：
准备好食材，蔓越莓干在热水中泡软，一会用厨房纸巾吸干水分。
面包机揉面，先放入除黄油以外的所有材料。按照先液体、再对角放糖盐、再放面粉、中间面粉处挖个洞放入酵母的顺序开始和面。
待休息时，再放入黄油。一发结束时，面团滚圆，醒10分钟。
把光滑的面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
准备面包表面的涂抹材料。黄油加炼乳隔热水，搅拌融化成炼乳酱。
用一根手指插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
面团取出排气，重新整理形状。
擀成长方形面皮，切成四等分。
每条都涂抹上炼乳酱，不要把炼乳酱全刷完，留点等会刷表面。
然后把四条面皮摞起来叠放。再用刮刀切成8小份。
我没有烟囱模具，就直接用了8寸蛋糕模。模具内也刷了一层黄油炼乳酱。
直接把切好的8小份面团，竖着垂直依序排布模具内一圈。
表面刷上炼乳酱，保鲜膜密封进行二次发酵。
发酵至两倍大后，把剩余炼乳酱全部刷上，再撒上蔓越莓干。
烤箱预热先，上火170度下火180度。
模具放入中下层，25分钟。
新鲜出炉～ 
待稍许冷却后脱模。
吃之前撒上糖粉，颜值瞬间提升UPUP
(☝｀˘ω˘)☝
开动咯(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
营养健康的韩式鸡蛋卷
今天跟小仙女们分享一个超级简单好吃的韩式鸡蛋卷。含有丰富的蛋白质跟少量的热量，健身减肥的集美们也可以吃的鸡蛋卷。
用料：
2个鸡蛋
1/5根胡萝卜
3克盐
2片火腿
1根小葱
1片白菜
做法：
1⃣️把准备的材料剁碎！尽量碎！因为太大了卷的时候容易破！切细！先把少量淀粉加少量水搅拌成面糊，再加入鸡蛋跟切好的蔬菜火腿肠，加入适量盐，搅拌在一起。
2⃣️ 电饼档打开，刷油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，注意不要太稠。
3⃣️表面稍微有点湿的时候就可以卷了
4⃣️卷好后再煎一会，煎的金黄就可以出锅了。
5⃣️拿出来贴成小段，就可以吃啦！😄
草莓奶昔
酸甜可口的奶昔，适合闷热的下午，心情也能变得轻松起来～
用料：
草莓
原味酸奶
纯牛奶
蜂蜜（可以不放）
做法：
草莓洗净去蒂放进搅拌机（和我一样使用搅拌棒的放进结实并且足够深的容器）
加入酸奶，根据草莓的量调整酸奶的量。有条件的建议使用无添加的自制酸奶～
加入少量纯牛奶，注意量太多了会让奶昔变得很薄哦～
开始搅拌～个人喜欢搅拌到草莓都碎了为止，喜欢吃带果粒的也可以不完全打碎～
使用搅拌机的把打好的奶昔倒入容器就可以享用了～
威风蛋糕
细腻松软
用料：
5个鸡蛋
80g低粉
60g糖（蛋白）
40g糖（蛋黄）
20g奶粉（加水40g冲成奶）
65g油
做法：
准备好材料
蛋液分离

蛋白打发
蛋黄加糖加油加奶粉加低粉拌匀
先将一半蛋白加入蛋黄糊中，再倒回剩下的蛋白中拌匀
拌匀后倒入模具震几下
进烤箱160度烤35分钟
出炉倒扣放凉
切块完成
细腻松软
🔥蜜薯🍠南瓜🎃土豆🥔烤蛋🥚
减肥美食
用料：
1个六鳌蜜薯
100克南瓜
1个土豆
1个鸡蛋
做法：
蜜薯、南瓜、土豆切块烤15分钟，加入鸡蛋再烤5分钟即可
简简单单的烤三文鱼
这道三文鱼做起来很简单🍣
20分钟，等待大海的味道🌈
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒
适量海盐
半个柠檬
做法：
三文鱼稍微冲洗，用厨房纸吸去残留水份。
烤箱上下180度预热5分钟
烤盘上铺好锡纸 - 锡纸中间抹少许油
1. 三文鱼放锡纸中间

2. 均匀地撒适量海盐（不需要太多）

3. 均匀磨撒些黑胡椒（喜欢的话可多加点）

4. 三文鱼翻面，重复2&3步骤，撒上盐和胡椒粉

1. 托盘放入烤箱中层
2. 烤箱上下温度都调成180度
3. 烤箱时间设定为15～20分钟
4. 等待
滋啦滋啦
🔔叮～
1.  托盘拿出来（小心烫）
2. 现挤适量柠檬汁
太好吃咯略略略🙈
香油鸡丝虫草花
经常上饭店真的会吸收到好多灵感
用煲过汤的鸡肉拉成丝凉拌，极好的解决了汤里鸡肉寡淡木纳的口感，使之成为一道清爽可口的开胃小凉菜。
过年的时候做过，大家都说好吃，那就写个菜谱留用。
用料：
200克（半只活鸡）鸡肉
50克虫草花
30克黑木耳
20克黄瓜丝
2克盐
8克生抽
20克香油
1勺鸡汤
1勺鲍汁
10克白芝麻
做法：
煲个鸡汤😄
将鸡肉捞出放凉后撕成细段
泡发虫草花
泡发好的黑木耳切丝，黄瓜切丝撒一点盐稍微腌制一会。
泡发好的虫草花用开水焯一下捞起沥干水份备用
将鸡丝黄瓜丝黑木耳丝虫草花放入拌盆中，依次添加盐、少许生抽鲍汁，多一点香油，加一勺鸡汤调味。
所有凉拌佐料来个合影
拌好装盘撒上芝麻点缀，一盘凉菜就拌好喽。之前在饭店看到这道菜买25元，下次去拍照😁😁😁
夏日荞麦冷面
我是荞麦冷面的疯狂拥护者，特别是加入抹茶的荞麦面，煮好后自带淡淡的茶香，拌入鲣鱼冷面汁，夏季快手午餐的不二选择！
用料：
100克荞麦面
2勺白芝麻
2勺鲣鱼昆布冷面汁
1勺蒜泥
1勺米醋
2勺腌洋葱
做法：
大火烧开清水，加入荞麦面，用筷子轻轻搅动，煮5分钟左右即可捞出过冷水。
这里用到的是浓缩的Tsuyu汁（鲣鱼冷面汁），我一般用1:1的清水进行稀释，再加入米醋与压好的蒜泥和洋葱，搅拌均匀。
拌入冷面和芝麻，可以享用啦！
"云上古村"索面大晒之老杭州的回忆－雪菜毛豆西葫芦汤面
老杭州人最爱片儿川，笋片、雪里蕻和肉片，被毛豆、西葫芦和倒笃菜代替。抓一把鲜嫩的毛豆，切几片青翠的西葫芦和一小撮鲜咸的倒笃菜，清油炒开，加水下一小把纤细劲道的古法索面，汤色清，浇头多，是三伏天里杭州人最爱的清爽味道。  

via: @Veronicaaaa
用料：
一小撮倒笃菜
一小把毛豆
约10片西葫芦
200g云上古村 土索面
做法：
西葫芦切片，下油锅翻炒至五成熟（西葫芦也可以用丝瓜和嫩南瓜等来代替）；
毛豆、雪菜下锅同炒，加水煮沸后转中火炖煮
放入索面，水开后继续煮3-5分钟即可。
素饺子馅
头伏饺子二伏面。今天头伏第一天要吃饺子，这个饺子馅送给不爱吃肉馅的人☺
用料：
看个人口味大葱
3个鸡蛋
若干香菇
3颗（大颗）油菜（上海青）
一个胡萝卜
一把木耳
做法：
提前把木耳提前凉水泡发（鲜木耳省略此部，个人觉得鲜木耳太厚不适合做馅），切碎
香菇清洗干净，鲜香菇用淡盐水泡一下，然后冲干净，切碎
胡萝卜削皮，切碎（我刀功不行，直接擦丝）
大葱切碎
将胡萝卜丝用油编炒一下，出锅晾凉
鸡蛋放少许盐炒熟，取出晾凉切碎
将油菜焯水，取出攥干水分，切碎。PS：可换白菜，卷心菜，切碎放盐，待杀出水分洗净攥干水分。蔬菜脱水可以用纱布包起来拧干，比较省力。
将鸡蛋碎，葱沫，木耳丁，香菇丁，蔬菜丁，和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中。
放入适量耗油，少许鸡精，花椒粉，最后最好尝一下，再放盐，最后放入香油拌匀。
自制薯格（空气炸锅版）
调料完全看个人哦
用料：
2个土豆
适量盐
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
土豆用波浪纹的刀切好
把土豆放入保鲜袋中，加入油和调料，然后不断地摇它，直到均匀。
空气炸锅200度预热5分钟，然后放入土豆运行8分钟、8分钟后摇晃一下，翻个面，再8分钟（我图上这个20分钟辣椒面有点糊了2333）
8m➕胡萝卜虾仁小馄饨
橙小姐特别喜欢吃面食～所以 作为她妈妈的我总是想办法给她做不同的面食。虾仁小馄饨 全程十分钟 快手辅食～再忙也有这十分钟
用料：
4张馄饨皮
只虾
四分之一根胡萝卜
1根海鲜菇
自制宝宝味精
做法：
准备食材❤️虾 海鲜菇 胡萝卜 馄饨皮 核桃油（自制宝宝味精）
大虾去皮去黑线 上下都有哦！记得全部都去掉
将大虾 胡萝卜 海鲜菇切碎末（咀嚼能力不好的可以打泥）
起锅热油放入胡萝卜翻炒一分钟
将炒好的胡萝卜和切好的海鲜菇放在一起 加入核桃油宝宝味精
将一张馄饨皮切成四个
包成这样 馄饨皮重合处一定要捏薄一点 不然容易别的地方煮好了 这个部位还夹生
烧水煮包好的小馄饨 煮3分钟就可以了哦
美味的馄饨就做好啦～
有想学习婴儿辅食的宝妈们可以扫码进群学习哦
抹茶牛奶布丁（简单易做）
抹茶清清爽爽的口感，最适合春夏天享用啦。
用料：
4g抹茶粉（五十铃）
5g吉利丁片
300ml牛奶
10g~15g水
1滴香草精
25g糖粉
做法：
准备好上述所有材料，我这里抹茶是五十铃，味道会浓厚一些，国产抹茶粉或绿茶粉的话多放一些即可。用凉开水将抹茶粉搅拌化开，放一旁备用，以及吉利丁片放凉水泡软。
将牛奶放入奶锅中加入糖粉小火慢煮，至糖粉和牛奶充分混合，切记不要煮开喔！这时候滴入一滴香草精，不加的话也可以^ ^。再将吉利丁片放入奶锅中搅拌，最后加入抹茶液。
出锅，放入喜欢的容器中，冷藏四小时以上。冰冰凉凉清清爽爽的口感最爱啦！
猪肚菇炒海参
用料：
1勺生抽
少许盐
6个猪肚菇
小半个洋葱
1个青椒
3片姜
4瓣蒜
少许糖
少许十三香
做法：
猪肚菇掰碎用盐腌在哪里，这样菇催。
洋葱，姜蒜，胡萝卜，青椒切碎。
把海参切成条
把姜蒜片放油里爆香。
下海参和胡萝卜炒然后放盐，生抽，糖，十三香。
最后放青椒和洋葱起锅。
猪肚菇炒海参完成了。
榆钱窝窝头
3月份，吃榆钱的季节了。
妈妈给我寄了几斤榆钱，很多年没吃过了，电话请教了老妈做法，做出来的还是小时候的味道。
用料：
3斤左右榆钱
约300g面粉
少许油 
一小撮花椒粉
约4g盐 
做法：
榆钱3斤左右，具体没称。
榆钱得放到一个稍大一些，方便抄拌的容器里。我这个榆钱太多，没器具装，只能放到一个炒锅里，7分满，这个炒锅就是铁筑的那种。
清洗干净，我晾了一个晚上，其实不晾也可以，抓一捧，用两只手握紧榆钱，尽量把水挤出去就行。
另外，我洗了七遍，水里还是会有黑色的那种小点点，是榆钱上的，就没继续清洗。
平底锅放花椒。
先把花椒炒干炒出香味，用擀面杖擀碎。忘记拍照片了。
将少许盐，和少许油还有擀碎的花椒沫均匀撒入榆钱。
盐少放，可以尝一尝，微微有点点咸味就可以。我是蘸着调料汁吃，调料汁本身就是咸的。
油也少少放，淋一些就行，不放也可以。油放味道轻一些的最好，比如玉米油，色拉油这种。
花椒沫不喜欢可以不放。
放入面粉。
面粉均匀撒入，边放边揉搓榆钱，不停的揉，揉了之后榆钱会塌架。
面粉的量放到可以把榆钱揉成团就可以，如果还是散的，不成团，就继续放面粉，两只手抄起来，不停的拌匀，揉搓，一直到能握紧成团为止。
握紧后，整形，可以成团，不散开就行。面放多了成品容易硬。
中间弄个洞，容易熟一些。
大火烧开，榆钱窝头放进锅里，蒸20分钟。
熟了。
装盘。
我喜欢蘸着油醋汁吃。咸味刚刚好。
油醋汁里放了生抽，醋，是1：2的比例，芝麻油，还有一点点老干妈。
也可以放蒜泥，随自己口味调整。
安神补脑丸
好长时间睡眠不好，尝试着自己调理身体，这个方子亲测有效，酸枣仁，黑芝麻，桑椹干，是主料，百合黑米茯苓红小豆是中医根据我的身体推荐加的，正好桑椹和黑芝麻不好打粉，放在一起可以中和一下。
用料：
200克炒酸枣仁
150克黑芝麻
100克桑椹干
100克百合干
100克茯苓
50克黑米
100克红小豆
300克蜂蜜
做法：
红豆黑米洗净晾干，烤箱130度五十分钟，自己多观察多翻动
桑椹刚买回来不够干得再烤一下，刚烤出来的桑椹干是胖胖的，软软的，晾凉了用手能搓碎。
所有东西打成粉末，最好去药店打，我自己在家打的不够细
炼蜜：蜂蜜放不粘锅开小火一定要不停的搅拌，蜂蜜冒小泡，略微发黄，拿铲子滴一滴在冷水里不散开就是炼好了，把粉末倒入蜂蜜中快速搅拌，趁热搓成团，冷了发硬，不好搓，我的就是凉了没搓好，十克一个包好，每天晚上吃两到三个，不吃的放冰箱里冷藏。（不想炼蜜的可以直接加蜂蜜，一点点儿加，能搓成团就行，这样的做出来软软的）
绵绵南瓜百合羹
用料：
克百合
南瓜
糯米粉
水
冰糖
盐
牛奶
做法：
南瓜切块和百合放蒸锅20分钟
南瓜加牛奶料理机打碎
倒进锅里，下百合，开火煮
糯米粉兑水加进去，煮差不多加冰糖就好了
清爽不油腻，小孩吃不够的糖醋荷包蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
老人小孩都应该补充足够的优质蛋白质。
今天做个糖醋口味的，清爽解腻，酸酸甜甜好吃开胃，口舌生津
用料：
8个鸡蛋
1根葱
5片姜
做法：
准备食材：鸡蛋、葱末、姜末、糖醋汁。
锅入油，鸡蛋打入锅中，煎至8成熟，捞出沥油。
锅滴油，入葱姜爆香，倒入适量糖醋汁烧热
煎蛋倒入锅中，翻匀大火烧开，小火煨4分钟。
汤汁浓稠即可出锅。
草莓酸奶沙冰
用料：
6个草莓  
四盒酸奶
其他用来装饰的水果
做法：
提前一天把3盒酸奶扔进冷冻室冻起来
把冻好的酸奶倒进可以刨冰的料理机，为了酸奶容易脱盒，可以用温水冲一下盒的底部。倒进一盒没冻过的酸奶，为了更容易打碎。草莓洗后切小块，一部分做装饰，一部分和酸奶一起打碎。
装盘，准备吃😍
口干舌燥，滋阴五味子参茶
立春将至，感冒季来临，上次发了黄芪四君子茶，适合体质阳虚脾湿预防风寒感冒。平时气阴虚的人，表现为容易口干舌燥、失眠疲倦肝火大，这样的体质很容易风热感冒，即将来临感冒季，怎么办呢？党参西洋参金线莲五味子茶喝起来。
用料：
3克西洋参
10克党参
3克金线莲
3个颗红枣
3片生姜
10克百合
6克五味子
做法：
大枣益气调和，掰开才能煮出茶气哦，一个人三个
生姜温阳调和，一个人三片
西洋参滋阴益气
党参补气血
五味子入肝肾
金线莲入肝入肝火
各种材料齐了
倒入瓦罐
泡十分钟小火煮二十分钟
可以多煮两次
口干舌燥不停喝水不能解渴，滋阴茶喝起来，口渴问题自然解决了。
豉香烤排
早上做豉香蒸排骨，留了四块排骨没做，泡了一天，晚上做饭时想起来了就烤了l吃，不仅入了味道，而且很香，比蒸着吃香，烤出来不少油，少摄入些脂肪，棒棒哒👍
用料：
1勺料酒
0.5勺盐
1勺蚝油
100克豆豉
3颗米椒
半斤净排
做法：
把除排骨外的调料混合，加150克水拌匀。
排骨切块，放入混合均匀的调料里浸泡8个小时
把浸好的排骨夹出放在锡纸上包好
烤箱预热200度，把包好的排骨放里烤20分钟，掀开锡纸，再烤10分钟即可
炒田螺肉
田螺肉非常喜欢吃哦，绝对好吃
用料：
300g田螺肉
半根葱
3片姜
6瓣蒜
2个青椒
1个红椒
2根小茴香
10克韭菜
1勺十三香
3勺海鲜酱油
2勺耗油
5克盐
2勺香油
做法：
烧开水，放入田螺肉，加滴香油，煮沸后捞出备用
切好葱花，蒜末，姜丝，青红辣椒，韭菜，小茴香（小茴香可不用）
起锅烧油，油热后放入八角，花椒，
放入葱姜蒜末，红辣椒丝，翻炒
翻炒后放入青红辣椒丝
加入田螺肉
翻炒后放入海鲜酱油，蚝油
放入茴香苗翻炒，等汤汁手干后放入盐
关火，放入韭菜，翻炒后挺火即可
香菇炒上海青
部队当兵经常吃蒜蓉上海青，第一次见香菇上海青这样做还是有一次事务长给首长加餐，味美色香。有些做法是开水焯上海青，个人觉得还是炒的口感好。
用料：
12颗上海青
4朵香菇
5瓣大蒜
15克油
10克盐
1勺鸡精
做法：
上海青整颗清水洗净。
切大蒜佐料，可以多切一点。
蘑菇切块。
热锅热油后加入蒜小火煸香
倒入蘑菇翻炒一分钟。
倒入沥干的上海青大火翻炒两三分钟。
加入盐和鸡精调味，然后明油即可出锅。
成品图。
焖冬菇
我家过年的必备菜
肥厚的花菇，吸取了红葱头和鸡油的香味
每一口，从菇里流出的汤汁，都是精华
用料：
看自己家的锅决定吧花菇
大量红葱头（一半切细，一半拍扁）
5-8只鸡脚
猪皮
适量鸡油
适量生抽，老抽，蚝油
可有可无排骨
做法：
泡发花菇：剪掉菇蒂，冷水泡发4-5小时，中途换2次水，适当搓洗花菇。
热锅下油，爆香切碎的红葱头，再加入泡发并切好的花菇，爆炒至香味出现（这样处理过的菇比较香，我奶奶说的）
取一口深一点的锅，底下铺一层猪皮（防止冬菇粘底）
将炒好的菇，鸡脚，剩余猪皮，排骨，拍碎的红葱头依次放入锅中，放入鸡油，加水（没过食材表面即可）。调味料在大滚后加入：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，盐最后调配浓淡。
开大火煮滚后，盖上锅盖改小火。慢火焖3小时左右。焖至鸡脚，猪皮酥烂，香菇入味即可。
香炒虾姑干(赖尿虾干）
粤菜系，潮汕地区特色菜……
用料：
80g虾姑干
100g荷兰豆
适量香葱
适量香芹
适量蒜子
做法：
清水泡5分钟，洗净待用
三种香菜洗净、切段、备用
荷兰豆氽烫下盐水，捞起，备用
热锅、热油先翻炒 虾姑干
加入三种香菜，一起炒香……
最后加入荷兰豆一起翻炒（有黑胡椒粉的话，可加点就太完美了）
起锅，开吃……
这是不加荷兰豆，只加香菜和黑胡椒版本的……都很香……
法式南瓜浓汤
用料：
半颗南瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
半个土豆
盐巴
糖
意大利香料（看个人口味）
黑胡椒（看个人口味）
牛奶
做法：
半颗洋葱切块，半颗南瓜切小块，胡萝卜切块，土豆切小块
全部放在蒸锅里，加小半碗水，蒸大约20分钟，至全部食材熟
分两次放入搅拌机，第一次加入水，搅拌均匀至无颗粒装
打完是这样滴
第二半加入牛奶（可以根据个人口味调整牛奶和水的量），搅拌
倒入锅内，加热，同时不停搅拌！（不然会粘锅和糊掉）
加热同时调味（盐巴和一些意大利香料）不用烧的沸腾。
出锅～ 用一点basal或者薄荷叶做装饰就好啦～
七彩小炒（适合糖尿病吃的一道菜）
今天来分享的这道菜，是在老爸家里看电视，无意调台时看见的，非常适合糖尿病人吃的一道菜。
通过补充微量元素防治糖尿病。在这里简单记录下。
用料：
1块鸡脯肉
5-6个黑木耳
几片百合
各1个彩椒（红、黄、绿）
1个苹果
10粒枸杞
10个海米
1勺生抽
1小勺淀粉
1个蛋清
适量葱姜丝
做法：
食材大集；
首先泡发黑木耳、百合；
鸡肉洗净，切丁，调入酱汁给鸡肉上个浆；
彩椒洗净，各取四分之一切片备用；
苹果取四分之一去皮切丁；
枸杞、海米洗净备用；
处理完毕，再来把泡发好的木耳、百合焯水备用；（如果用的是干百合一定提前泡发）
热锅冷油，放入姜蒜煸炒，放入鸡丁翻炒至变色，加入切好的彩椒，苹果片翻炒；
放入焯了水的黑木耳、百合翻炒；
放入枸杞、海米，最后调味，加点盐，生抽翻炒均匀，起锅！
成品～
不限用途的蘸水
一款不限用途的蘸水，可以用来蘸荤菜，蘸涮菜也完全没有问题。
用料：
小葱
香菜
蒜
干辣椒
酱油
盐
味精
味极鲜
做法：
小葱、香菜切细，蒜剁碎，干椒剪小段。
小葱、香菜及三分之一蒜末放入碗中，加入适量酱油、盐、味精、胡椒，最后加入味极鲜至能淹没碗中菜品。
干椒、花椒冷油下锅，待干椒煸至金黄，放入蒜末关火。
将辣椒油呛入佐料碗中即可。
水煮龙利鱼
用料：
500g龙利鱼
200g金针菇
200g秋黄瓜
200g绿豆芽
100g剁椒
200g郫县红油辣酱
20g大葱
20g淀粉
做法：
龙利鱼切片
用淀粉加少许胡椒和盐腌制大约十分钟
正在腌制
准备搭配的蔬菜，我准备的是自己爱吃的黄瓜，豆芽和金针菇
黄瓜切片炒到断生，捞起来放在碗里垫底！
豆芽焯水，我在水里放了点盐。焯水捞起来放在碗里垫底！
金针菇潮水！然后放在碗里准备
放油，热油后炒郫县红油辣酱到出香味后加入剁椒一起翻一会加热水，把水烧开后放入腌制好的鱼片。开一分钟，然后出锅乘入垫好菜的碗里。
撒上粗颗粒的辣椒粉和花椒
热油泼上去，然后撒葱花就可以了^O^
香蕉核桃磅蛋糕 Banana Bread
吃过外面买的的香蕉磅蛋糕以后 觉得好好吃 湿润不噎人 但是有些太甜了 所以自己尝试着做了几次 感觉还不错 模子用的是10寸×5寸的 可用1/3cup 80克原味酸奶替换牛奶
用料：
1/2杯 125克黄油（室温软化）
3/4杯 90克红糖
2个鸡蛋（室温）
1/4茶匙 2克盐
1/4杯 50克牛奶（室温）
2杯（250克）低筋面粉
1茶匙小苏打
2杯（3根）香蕉
1/2杯干果仁
做法：
黄油室温稍微软化后，用打蛋器高速打发，打发过程中慢慢加入糖，最终打到黄油蓬松即可
加入一个已经回温的鸡蛋到打发的黄油中，继续中速搅打，待鸡蛋与黄油完全混合后加入下一个鸡蛋，重复搅打步骤，直到鸡蛋全部与黄油混合
牛奶、盐、香蕉泥依次加入到黄油鸡蛋糊中，中速搅拌，糊中继续加入过筛后的面粉和其他粉类，低速把面糊搅拌均匀，不可过度搅拌
把干果仁（核桃仁）压碎后，与面糊混合，倒入模具
烤箱预热350华氏度（约176摄氏度），预热完成后，把蛋糕糊放入烤箱，15-20分钟时，把蛋糕拿出来在表面划一下，总共烤制1小时（时间可根据不同烤箱调整），只要牙签插入蛋糕没有黏液即可
蛋糕出炉照
鸡蛋三明治
美好的一天从美味早餐开始，几款早点做的多了，家里两个男人有点小意见，昨天从抖音看到这款鸡蛋三明治，稍微改良了一下，今天早餐很受欢迎，故而记录一下下😄
用料：
4个鸡蛋
6片切片面包
100克火腿丁
30克沙拉酱
30克千岛酱
适量圆生菜叶
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟，过水包去外壳，放在干净的盆子里，有手捏碎。
加入火腿丁，沙拉酱，千岛酱，盐，拌匀。
生菜切细丝儿备用
切掉面包片的边边角角
把拌好的鸡蛋火腿丁铺在面包片上
把生菜丝铺在拌好的鸡蛋上
再放上一片面包片，铺上拌好的鸡蛋
铺上第二层生菜丝
再放一片面包片，用刀在中间切开
装盘上桌
牛肉锅贴
周末晚餐～2锅牛肉锅贴+1锅汤的晚餐😋，白胡椒粉、生抽、大葱、糖、鸡蛋、花椒水！花椒水！花椒水！面粉还是饺子皮？某人斩钉截铁要求面粉！要求越来越高[尴尬][捂脸]面粉里加了少许盐[呲牙]自家擀皮。
用料：
300克牛肉糜
半根大葱
3勺生抽
1个鸡蛋
少许糖
80克花椒水
1/3勺白胡椒粉
1勺生粉
做法：
我是和面擀皮～面粉加一勺盐，分次加温水和成絮状，揉至大约三光～面光、盆光、手光，盖上盖子醒发至少20分钟以上，我是仍在锅里没管它，至少4个小时。
花椒煮水10分钟，变黄即可，
加花椒水（代替料酒）拌匀后，放白胡椒粉、生抽、大葱、糖加入牛肉用筷子按顺时针搅动十分钟上劲，待要包时加鸡蛋1个用筷子按顺时针搅动3分钟，加少许水让馅稀薄后加1勺生粉和匀。
饺子是这个形状的，抱歉未附教程。
锅放油烧热关火后（防油溅），将饺子码齐。
加漫过饺子1/2的清水，盖锅大火烧直至水快干时，再次加漫过饺子1/3的清水，烧开2分钟，开锅大火继续烧至干，撒葱花完成。
配上西红柿、小蘑菇、扁尖清汤，完美的周末！
功夫熊猫
这是从网上看到一道可爱极了的菜
仿照做了这份～
发挥吧少年们
用料：
3片海苔
1碗米饭🍚
若干芦笋
做法：
首先得闷好一锅白米饭
挑出形态完整、姿势优美的芦笋…然后把它们用开水烫熟（水中加些盐，颜色会更鲜艳
准备好功夫熊猫脚下的食材，可以选择颜色鲜艳的小炒，我用的是芦笋炒🦐，也可以用青椒炒腊肠、培根之类哦
虐人的捏熊猫步骤：手要先沾些水，依次捏出头、大肚子、胳膊、腿、耳朵、鼻子，再将海苔覆盖在熊猫身上
最后摆盘（盗用一张原图，请钻研处理细节，尤其熊猫传神的表情）
堂妈教你咖喱鸡肉焗饭
用料：
一根鸡腿
一根胡萝卜
一个土豆
适量咖喱粉或咖喱酱
适量葱花
适量清水
适量熟米饭
做法：
先蒸一锅米饭，要粒粒分明的那种哦，这个很重要！
鸡腿一只洗净控水
用刀把鸡肉刮离鸡骨
这是用剪子沿着鸡骨剪去肉肉
很容易就去骨了吧？
鸡腿肉去鸡皮切成小丁
鸡肉加少许食盐
再加一个蛋清
拌匀后腌制二十分钟
胡萝卜和土豆去皮
切成滚刀小丁
咖喱粉放进碗里
用清水和匀
起油锅，葱花炝锅
加入腌制好的鸡肉丁
鸡肉翻炒变色
加入土豆和胡萝卜丁
倒入咖喱汁后略微翻炒
加入适量清水
大火烧开，小火慢炖十分钟
食盐适量
鸡精少许
盛出适量的米饭
锅里的咖喱鸡肉收汁浓稠，但不要没有汤汁哦，拌入的米饭吸足咖喱汁才好吃
拌匀后的咖喱鸡肉饭
米饭倒入咖喱鸡肉里拌匀后装入器皿（必须是可以入烤箱的容器哦）
咖喱饭用饭铲压实
撒上厚厚的马苏里拉芝士丝
烤箱预热，170度烤制15—20分钟
要守在旁边看着芝士融化，焦黄即可取出

绝对是忍不住要吃的节奏吧？
小堂说比外面卖的好吃多了，堂妈好开心！
黄焖鸡🐔
以后估计一般大概不去黄焖鸡米饭连锁店吃饭了，因为我有秘方哇哈哈
用料：
鸡肉
香菇
葱姜蒜
尖椒
料酒
生抽
老抽
做法：
将鸡肉洗净后备用
将所需用物按图准备
油红后爆炒葱姜蒜
将鸡肉放入锅中，翻炒，将料酒和生抽、老抽倒入
将香菇放入，倒适量水，小火焖15分左右
放入盐糖尖椒后小火焖5分钟，大火收汁
早餐:虾皮海鲜面
早餐是一天的开始，蛋白质是必须的，给孩子的早餐搭配虾仁，鸡蛋，补充一上午的能量吧！
用料：
半根切丝胡萝卜
一小把干虾仁
一小把虾皮
适量挂面
切丝葱姜
半勺酱油
2个鸡蛋
做法：
热锅冷油(放猪大油)，依次放入姜丝，胡萝卜丝，葱丝，，酱油，翻炒，再倒入清汤，水开后放入挂面，干虾仁，虾皮，打入两个鸡蛋，搅拌均匀！注意汤不要填多了！
出锅！不用加盐，有虾皮淡淡的咸味足够了！做早餐吃或晚餐吃都要清淡。
偷师来的家常炖鱼
用料：
克糖
根葱
勺醋
克盐
片姜
辣椒
黄酒
植物油
鲤鱼
酱油
做法：
将鱼洗净，切成大块，下锅油炸，将炸好的鱼捞出，鱼太大可以分开炸。
炸鱼之前切好葱姜蒜
鱼炸好后，将所有鱼都放入锅中。加半瓶黄酒，注意是黄酒不是料酒。加醋（多加），糖，葱姜蒜，盐，辣椒，少许酱油
加热水，没过鱼，盖盖，大火烧开，转中小火，慢炖，最后大火收汁。
小白菜豆腐鱼丸汤
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
    今天我做的鱼丸是用马鲛鱼做的，加了一个鸭蛋进去。同小白菜和豆腐一起煮汤，味道鲜美，营养丰富。
用料：
一斤半马鲛鱼
一斤小白菜
2小块豆腐
葱、姜、蒜
盐
花椒
淀粉
鸭蛋
做法：
马鲛鱼把肉剃下来，尽量把鱼刺去除干净，也最好把鱼皮去掉
用搅拌机打成鱼泥
姜、葱、蒜加100毫升水，用搅拌机搅打，去掉固体，取汁水
在上面的汁水中加淀粉、盐、鸭蛋，搅拌均匀
把鱼肉活进来，用筷子向一个方向搅拌均匀
搓成一个个的小丸子
小白菜洗净
豆腐切块
锅内放水，放入一小块姜和几粒花椒，煮沸后放入小白菜
小白菜煮沸后，再放入豆腐
再次沸腾后，放入鱼丸，加盐，煮熟，就好了。装盘后撒上小葱
山竹荔枝红茶慕斯
八寸的慕斯用料如做6寸减半。我烤了个八寸的戚风，放进模子的时候我就随意的切了切😂我是很爱吃椰子所以在打火龙果汁的时候放了点椰子肉，所以椰子肉可以不加。内心夹的戚风是红茶戚风。上面那个绿色的是毛豆慕斯蛋糕，蓝色的是椰汁泡的碟豆花➕鱼胶做的啫喱。‼️‼️‼️我个人不喜欢吃太甜的所以糖放的很少，一般照这个量再加1/2糖‼️‼️‼️如果是砂糖按这个量➕就好，砂糖比糖粉糖量高‼️‼️‼️
用料：
慕斯料：
300克奶油
5片鱼胶
60g糖粉
250g奶油奶酪
5个山竹
一丢丢新鲜椰子肉
200g荔枝
1/4个红火龙果
中间饼心：
6寸戚风
饼底：
奥利奥碎
黄油
黑巧克力
做法：
荔枝扒皮去核，山竹扒皮混合打成果汁。
奶油奶酪+10g糖粉搅拌均匀拿打蛋器打至顺滑。
淡奶油+45g糖粉打发。
淡奶油与奶油奶酪混合均匀。
吉利丁5片泡软，隔水融化倒入奶油奶酪中混合均匀。
分成三份，一份+山竹荔枝泥，一份+山竹+火龙果泥（少放调色），一份放火龙果泥。
（这一步忘了拍图）黄油与巧克力隔水融化混合奥利奥碎，倒在模具里压实。
倒慕斯，每个颜色倒一点然后拿刮刀或筷子随意画线条。
放一片戚风，自己烤的红茶戚风颜色比普通戚风深。
再倒三个颜色的慕斯随意乱画，放戚风片…
直至封顶，倒入三个颜色拿筷子！筷子！筷子，随意画圈。拿刮刀画是上一个图片的效果。入冰箱冷藏5小时以上。
拿吹风机吹模具外测或热毛巾敷一下然后脱模。拿时令水果装饰。
肉桂香酥鲫鱼
用料：
若干条野生河鲫鱼
适量葱段 姜片 蒜片
适量李锦记生抽 李锦记蚝油
适量李锦记辣虾鲜 清水
适量肉桂粉 辣椒粉 胡椒粉 五香粉
适量糖 料酒 鸡粉
少许香醋
做法：
做这个香酥鲫鱼不能选太大的鱼，不然炸不透就不入味。我今天买的是野鲫鱼，比较小，做香酥鱼正合适。鱼我叫卖鱼的杀好了，回家冲洗干净就可以做了，先把洗干净的鱼用厨房吸纸吸干水分。
然后用刀在鱼背两侧横切几刀，
再竖切一刀，如图所示。
因为这里小鱼刺最多了，用刀切了以后炸的时候里面的小骨头也会炸的酥脆，那么吃起来就不怕了。鱼处理好了，
接下来准备做香酥鱼的调味汁了，用个干净的小锅，放一些清水，李锦记生抽，李锦记蚝油，李锦记辣虾鲜，姜蒜片，葱段，糖，料酒，鸡粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，肉桂粉，少许香醋，所有调味料混合均匀煮开，火开到最小，让调味汁慢慢熬着。
另外一个锅子放油烧热，姜片炸出香味捞出，把鱼入锅炸
炸至两面金黄酥脆后捞起，
放入调味汁的锅里浸泡片刻，让调味汁的味道被鱼完全吸收。
即可捞起装盘！酥脆鲜香的香酥鱼太好吃了，连骨头也是酥酥脆脆的啊！
土豆一阵乱炖
早上起床的时候，明显感觉到了凉意。
很多人说，深圳是一个只有夏天和冬天，没有春天和秋天的城市。
从夏天过渡过冬天，只需要一个晚上！
虽说有些夸张，但的确也是这个城市与众不同的地方。

寒露，是“深秋”的节令，天气从“凉爽”逐渐转为“寒冷”。
早晚略感寒意，空气较为干燥。
这时候我们就需要一些温暖滋润的食物，来滋养我们的身体。
最朴素的食材，加上简单的调味，用心地烹饪，也会成就一道道让人欲罢不能的佳肴。

这道菜，
软糯的土豆是主角，茶树菇增添鲜味和口感，小白菜画龙点睛，加入生姜、胡椒等香辛调味品，再佐以椰浆融合所有味道，吃下去暖暖地，
算是迎接寒露最接地气的食物。
运气好，嚼到一颗花椒粒，酥麻的滋味在整个口腔里爆炸开来.....
绝对跟中了彩票时的心情差不多。
用料：
2个土豆
200克茶树菇
200克小白菜
100克椰浆
4片紫苏叶
5粒白胡椒
5粒花椒
1瓣蒜
2片生姜
1勺橄榄油
2克盐
做法：
准备材料：土豆切滚刀块，茶叶菇掰小段，小白菜掰小段，蒜切片，姜切丝，紫苏叶切碎； 
锅热后放油，放蒜片、姜丝，小火煸香，加入茶树菇，继续小火煸出香味； 
倒入土豆块，小火煸3分钟，加一大碗水，放入白胡椒粒和花椒粒，加盖炖到土豆软烂； 
放入小白菜煮熟，倒入椰浆煮开，放盐和紫苏叶调味，装盘；
芒果班戟
用料：
4个鸡蛋
60克黄油
500ml牛奶
50克糖粉
250克奶油
100克低筋面粉
1个芒果
做法：
把黄油化开，牛奶低筋面粉鸡蛋糖混合搅拌均匀，过筛2次
淡奶油加适量糖粉顺时针低速打发，中间不要停顿，也不要大太久，不然会奶油分离……
拿一张皮铺上打好的奶油，芒果丁包起来
这就成了，这皮做得不错吧😄
这是第一次做班戟有的卖相不是很好，不过，很好吃噢
低卡蔬菜鸡胸肉饼
用料：
1块鸡胸肉
2勺淀粉
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1/2勺胡椒粉
4朵西兰花
1/2根胡萝卜
4朵香菇
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净切块，打成肉末。
焯水的西兰花，胡萝卜，香菇打成末(放点玉米粒，我家没有了)

所有食材+调味料一个方向搅拌混合。
平底锅刷油，小火煎至两面金黄。

可以蘸番茄酱，黑胡椒酱。
香酥油条
孩子们经常会去外面买油条吃，我总是担心放了太多的添加剂或者是油不好，于是我就自己动手啦！喜欢的宝宝可以试着做一下咯，方便卫生，味道也很奈斯！
用料：
300克中筋面粉
3克小苏打
3克盐
我没有加泡打粉
160克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
20克食用油
做法：
第一步称面粉300克放入1个鸡蛋🥚，放入3克小苏打，3克酵母，3克盐，然后一勺奶粉用160克温水化开，倒入面粉中搅拌均匀，倒入20克食用油，然后用手揉成光滑的面团，用保鲜膜封上发酵至1.5倍大，这些步骤我没有拍照，因为没有太多要求，面要发酵成这样就可以了！
发酵好了以后拿出来切记不用揉，收成一个面团，洒点面粉，不沾手即可！
用擀面杖擀成长方形，厚度1厘米即可！
用刀切成2厘米大小长条即可！
两条叠在一起，然后用筷子从中间按压一下，注意筷子用不锈钢的，这样不容易粘连！
油烧到70至80度，下锅炸至金黄捞出即可！炸的时候用筷子不断翻面让油条受热膨胀均匀，上色美观！
美味可口的油条就制作成功啦！早餐配杯牛奶🥛，孩子们美好的一天开始啦！
麻辣花螺
因为家里没有白酒，所以用的白葡萄酒，味道也很棒！
用料：
500克花螺
1颗生菜
3瓣蒜
5片姜
6个小米辣
适量花椒油
适量生抽
适量香油
适量蚝油
适量鸡精
半碗白葡萄酒
半个洋葱
做法：
水里放老姜片烧开 将洗净的花螺倒入煮3分钟
煮的时候调酱汁 把所有调料放一起
把花螺捞起沥水
锅里放油，下洋葱翻炒
倒入花螺翻炒两分钟
倒入白葡萄酒，然后倒入酱汁。盖上锅盖焖五六分钟，最后大火收汁。
在碗底放上生菜，倒入花螺
萝卜丝饼
用料：
2根萝卜
50克面粉
若干葱
若干盐
2个鸡蛋
50克虾仁
若干油
1根胡萝卜
少许胡椒粉
做法：
萝卜切丝加盐
虾仁剁碎
葱切末
打入鸡蛋
拌匀后加入面粉，调到拌匀后带点糊状
平底锅内加油，开小火，做成饼
自家快速腌制酸辣甜美香脆日本黄瓜【十條都不夠吃】
用料：
3根黄瓜
适量腌制盐
数瓣蒜末
1小根香菜
1片姜
2条辣椒
3汤匙糖
5汤匙醋
1汤匙川锅一号香辣酱
做法：
黄瓜切好，盐腌制一小时
一小时后清洗滤干
把其它材料调成酸辣酱汁
拌好完成。可以吃了。 酸辣香。 👍👍👍👍👍
可以放入冰箱长达3-5天
鲜香豆腐素饺子
天气越来越热，懒得做饭懒得张嘴，不吃吧饿，吃吧又没胃口……………于是人家就给了我这个菜谱……
还提供了食材照片、制作过程图、还有菜谱文字，实践操作了下，好吃，省事，连着吃了两天饺子了，今天还会继续😒😒
用料：
香菇7.8朵豆腐（不是卤水豆腐就可以）两斤
木耳一把红萝卜一根
香油一勺盐、胡椒粉，食用油……适量
猪油若干
做法：
洗干净豆腐
木耳泡发
红萝卜切片
香菇洗净
切丁
切丁
切丁
切丁
用猪油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。
加入材料碎
搅拌均匀
包饺子
吃饺子，ok了
红枣木瓜牛奶羹
红枣美容养颜 是女性的天然滋养品
用料：
红枣若干木瓜一个
牛奶一袋
做法：
木瓜切小块  还有若干红枣 可以加糖 最好不加
取出盛汤，不加牛奶也是很好吃的
《茄子盒》
用料：
1小条茄子
200克肉末
1条葱
2瓣蒜
3汤匙番茄酱
1小汤匙鲜抽
少许盐
1汤匙蚝油
做法：
如上图。茄子切大块分两刀切，不要切断。
肉末加入油，蚝油，葱花，盐搅均匀即可。(我这里有加冬菜)，没有的话不加也行。
如上图。茄子逐个夹肉摆盘放入冰箱。
如上图。放入炸粉，鸡蛋，水
如上图。
如上图，一块块衮粘面糊下至油锅快火慢至中火炸至金黄即可摆盘。
如上图。炸至金黄后，再用一点油热蒜末，下番茄酱，醋，水，糖勾芡后酸甜酱淋上即可。
辣椒炒香干
青椒适量，红椒一个，切成丝，香干三至四块（个人爱吃多几块也无妨）
用料：
糖
盐
生抽
做法：
倒入适量油，加入香干炒10秒倒入青椒和红椒，炒一番放糖和适量的盐，炒均匀后倒一些生抽，炒一番就可以起锅了！也可以起锅前加一小勺清汤！我这里就没有加了
双色大理石花纹曲奇饼干
喜欢厨艺的我，一直跟着别的大神做，想想还是应该根据自己的情况记录一下过程，哪天回顾起来应该是一种很好的体验。所以我的第一步作品诞生了。
用料：
85克黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
50克细砂糖
2克可可粉
2克抹茶粉
做法：
准备低粉150g
黄油85g+细砂糖50g,黄油室温软化(非融化），可以等黄油软化后再放细砂糖哈，我是懒，称重的时候就放一起了，不想多洗任何一个餐具ᥬ😂᭄。(细砂糖可以用糖粉代替了，如果用糖粉可以稍微多一点，我这个方子对于我来说不算很甜)
准备可可粉2g+抹茶粉2g，记得动作要轻柔，不然到处飞粉。
准备鸡蛋一个，约50g，
黄油软化后和细砂糖稍微拌匀，打蛋器打发至颜色发白，微膨胀。
黄油打到位后加鸡蛋拌匀，继续搅打至上图状态，然后筛入低粉。
筛入低粉后切拌均匀，勿过度搅拌。
搅拌均匀的粉等分为4份。
取其中一份加入可可粉揉匀，一份加抹茶粉揉匀，现在就得到一个绿色，一个可可色，两个黄色的面团，下面开始整形。
按图上步骤开始整型，在上图第四步搓长条，折成两段，再卷一次就可以了。可可粉颜色的面团步骤是一样的。
最后得到上图两个色的面团，搓条的时候，根据喜好搓喜欢的大小，然后放冰箱冷冻至少半个小时。(具体冷冻时间不固定，看各家冰箱，反正是面团稍硬，但是容易切，又不容易变形的状态OK了，如果切的时候费劲，然后切出来边缘粗糙，那应该是冻久了，或者就是刀不够锋利🤭)
均匀切好后，摆入烤盘，记得间距要大一点，我图中的太密，烤出来有点粘一起，破坏队形😂，我又是懒，不想烤两盘。，烤箱180度上下火预热5分钟，然后饼干放入烤箱上下火175度，18分钟的样子。
我的开始烤了15分钟，因为放了锡纸，底部摸起来稍微有点软，其实放凉应该是可以了的，但是我这暴脾气实在没忍住，所以我又加了8分钟的样子，不小心颜色又有点深了。😂，具体看各家烤箱脾气哈，仅供参考。
烤出来以后放凉，然后装盘，开始摆拍！整形还行，就是我面团冻硬了，切的时候边缘有点碎渣渣，然后手动摸匀了一下，冰箱又有太多东西，冻的时候挤变形，反正不够圆，不大满意，下次再继续，希望做的更好。
雪菜炒鸭胗
雪菜炒鸭胗，特别下饭的美食
用料：
4个鸭胗
一颗雪菜
一瓣大蒜
3片生姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
雪菜洗净，沥干水分，撕成小条
切小断，大蒜切末，生姜切丝
鸭胗洗净（洗的时候可以放盐巴和料酒）
鸭胗切条
热油
倒入鸭胗
炒至变色
放入大蒜，生姜，大火翻炒
倒入雪菜
翻炒均匀
适量盐巴
少量耗油
倒入热水，烧开
适量得老酒调味
出锅
青椒炒鱿鱼
老家带来的鱿鱼，刚出海回来的，鱿鱼是鲜甜的，用来炒青椒或西芹，都很好吃~
用料：
3只鱿鱼
1个青椒
一小节胡萝卜
做法：
鱿鱼剥皮，洗净，切圈。锅中水烧开，加入鱿鱼焯15s，然后沥干。
青椒和胡萝卜切小片。
先炒胡萝卜，等油稍微变成胡萝卜色时，加入鱿鱼和青椒。
大火爆炒1—2min，加少量开水，然后加少量生抽，料酒，糖，盐和鸡精。翻炒均匀后，出锅装盘。
可凉拌、可辣炒的卤牛肉
疫情宅在家里 就母女俩  做一道菜管一天…
用料：
3斤（适合卤的部位）牛肉 
各2勺生抽、老抽 
1勺料酒
10几个干辣椒 
5-6片生姜
2个五香八角
1块桂皮
5-6片香叶
一小撮花椒
1勺蚝油
做法：
牛肉买回来后，洗干净，浸泡1小时，让牛肉自带的血水都流出来。 1小时，拿出牛肉 用流动的水清洗血水。
把牛肉放入高压锅，倒入水（高压锅可容量的2/3），放入所有准备好的调料  炖40分钟（妈妈说由于我家的高压锅压力不够强 所以需要时间长）
这是昨天卤好的牛肉 切成片 加生抽老抽生姜大蒜辣椒粉 蒸5分钟 就好了
粒粒芒果🥭布甸
夏日炎炎，吃芒果布甸就最好了
用料：
3个芒果
16克糖
2包椰粉
三片(吉利粉10g)吉利丁
8颗(可以换其它水果)草莓
做法：
如果不喜欢椰粉，可以换牛奶(250ml)
200热水 ➕2包椰粉➕15克糖(用牛奶🥛就直接250ml,就不用再热水)
在等椰汁变凉時，可以把芒果🥭切粒
小火把吉利片溶解，一定要完全溶解，再倒进去刚刚的椰汁里搅伴
比較急的，就用盆冷水把椰汁变凉
椰汁凉后，和芒果一起倒进预备好的容器里，就可以放进冰箱冷藏保存
一小时后，把布甸拿出来，放草莓🍓装饰，可以放喜欢水果，或者不放也没问题。
在等多3-4小时，就可以吃了😋
把草莓吃光了😂但芒果好多🤣，真的每一口都是芒果🥭
好吃好吃😋
黄金馒头丁
因为疫情原因，餐厅一直没有提供早晚餐，一个人吃的简单，但是不凑合。可以加菠菜，加香肠等等。
用料：
1个馒头
一点盐
2个鸡蛋
可多些葱花
2瓣蒜
3跟菠菜
1根香肠
做法：
馒头切丁，菠菜切碎，今天没有放香肠，有的话切小块，放入葱花，蒜，盐，打入两个鸡蛋搅拌均匀。
剩下的就是热油开炒了。
不要介意我提前放盐，没有办法，做饭条件简单，做法就得凑合一些，但是口味还是相当棒的。
芹菜牛肉沫
简单易做下饭菜
用料：
牛肉
芹菜
姜
花椒
糟辣椒
做法：
牛肉切成丁，装碗内用油淹没，撒上适量花椒粉调匀腌制一小会，肉会比较嫩
芹菜切丁备用，姜也切丝备用
锅内倒入适量油，将腌制的牛肉丁放入炒熟并将牛肉丁盛出装入碗内
在锅内剩下的油中加入姜丝，花椒炒香后，加入适量糟辣椒爆香后加入备用的芹菜粒，稍翻炒后加入刚刚炒熟的牛肉丁翻炒，最后放入适量盐调味即可
小小香煎鲜肉饼
老公是个嘴巴很刁钻的怪人。但独爱这款饼！他喜欢玩刀塔游戏，喜欢用小小（山岭巨人）这个角色。外型和名称相反的角色，很是憨厚可爱！于是乎，饼取名为小小香煎鲜肉饼！
用料：
克猪肉
面粉
葱
洋葱
花椒粉，胡椒粉
五香粉
豆瓣酱
味极鲜
香油
花生油
食盐
做法：
先冷水和面，和平时包饺子的量（一家四口）差不多。和的不能太硬，要尽量软。让面醒四十分钟
调馅，往猪肉馅里到花生油，香油，多次搅拌，朝一个方向搅。再加入味极鲜，盐，花椒粉，五香粉，胡椒粉，豆瓣酱，盐，继续搅拌，直到肉馅有劲成一个团。把切好的葱和洋葱铺在肉馅上方，不要搅拌，现做现拌。
做饼，把醒好的面拿出，不要揉面，直接用手挼成长条，揪成剂子，比包饺子的稍微大些，用手拽开成饼，包上拌好的馅。用木质小铲子压平，或用手压平。放入电饼铛里用油煎，煎成两面金光。
烧茄子少油酥脆版
茄子是营养丰富的蔬菜之一，但是茄子太吸油，不是太健康了，而且对于新手来说做不好的话，外面已经煮烂里面还没成熟，今天就给大家介绍这款少油酥脆的烧茄子
用料：
1个圆茄子
3瓣蒜
1勺酱油
5克盐
1个番茄
1个青椒
30克面粉
1勺淀粉
10克食用油
1勺鸡精
做法：
茄子切成大块加盐放置二十分钟把水杀出来，杀出来的水倒掉，稍微把茄子挤一挤水
面粉：淀粉大概5：1，加油加水，和成跟酸奶一样稠度的酸奶糊
把调好的糊倒入茄子中裹匀
番茄、青椒切大块，蒜粒切片
锅内下油，油温五成热下茄子炸成金黄色
锅内放油下蒜片番茄炒软
加茄子和青椒，倒入生抽和鸡精翻炒均匀出锅
成品
香辣罗氏虾
用料：
根葱3
片姜5
个八角3
瓣大蒜6
勺生抽3
老抽
料酒
辣椒酱
罗氏虾
做法：
罗氏虾洗净去脚去线，剪开虾背，清水烧开煮虾
锅烧热，油烧热，放入桂皮一根，八角三颗爆香出味后下蒜蓉姜沫、辣椒酱，爆香后放入煮熟的罗氏虾爆炒，油可多一点
炒一会下青红椒，倒入生抽、老抽、料酒和一点水，盖锅焖一会，揭盖收汁，最后撒胡椒粉和葱花就可以出锅啦
快手火腿芝士三明治包
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2片火腿
2片芝士片
做法：
预热一下吐司机，有必要的话，刷上一层薄薄的油，把吐司对半切，（白吐司全麦吐司都可以），打个蛋，把吐司双面裹上鸡蛋液，
把火腿放微波炉叮一分钟让它变熟，或者放平底锅煎。一定要中小火！
拿出奶酪，撕开对折
打开吐司机，吐司上的蛋液已经熟了，把奶酪和火腿铺上去，做成2个三明治。
然后把盖子盖下来，加热一会儿，让芝士融化…
大功告成，趁热吃吧😊
乱炖
用料：
材料：
        长山药、玉米、藕根、胡萝卜、猪脊骨 及葱、姜、盐。
做法：
1、长山药洗净，去皮切滚刀形( 放水中浸泡，防变黑 )。
2、玉米去皮、去须，切成小段。
3、 胡萝卜一个，切滚刀形。

4、莲藕切成块(放水中浸泡， 防变黑 )。



做法：
5、将脊骨剁成块状； 脊骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去脏浮 。

6、葱切段，姜切片。
7、加葱、姜、料酒后，先炖脊骨30分钟。
8、30分钟后将玉米、长山药、藕根、胡萝卜及盐一起放锅中，用小火炖。约需继续炖20分钟。
9、出锅。
青苹果戚风蛋糕
用料：
90ml青苹果汁
80g低筋面粉
40g蛋黄
30g细砂糖
40ml色拉油
1/8小勺盐
160g蛋白
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化，再加入1/3细砂糖继续打
加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黄发白，搅打有纹路产生
慢慢加入色拉油搅拌均匀
一口气加入青苹果汁搅拌均匀
低筋面粉+盐实现过筛2次，再次筛入到步骤4中拌匀
拌匀后的状态，放置一旁备用
蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3细砂糖，打到细泡加1/3细砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3细砂糖，最后打到图中一样，拉起呈弯钩，立刻停止
捞小部分蛋白放入面糊中搅拌，再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀
拌匀后，再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中
四周抹面糊，为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热，170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模
三文鱼藜麦健康沙拉
用料：
一块三文鱼
少许盐
一小碗三色藜麦
少许粉盐
几滴薄盐生抽
一把苦苣
做法：
将三色藜麦提前一晚泡好，煮熟备用。三文鱼切丝，苦苣洗净撕开垫在盘底。 热锅内放少量橄榄油，放入三文鱼丝轻炒，鱼熟后倒入藜麦翻炒，小火，放入盐，调味粉盐，生抽，出锅，盛在碗中苦菊上，一份营养低脂又美味的健康午餐沙拉就做好了。
地道章鱼小丸子
日本街头章鱼小丸子
材料
低筋面粉100g
日式高汤(或别的高汤)300g
鸡蛋2个
章鱼适量
木鱼花适量
大板烧适量
海苔粉适量
昆布8g

做法
1.日式高汤制作，8g昆布放入1000g纯净水中煮开立即捞出，加入15g木鱼花小火煮十秒(不用煮开)，关火泡二十秒，过滤出汤汁即可。(提前做好冷却)图1一2
2.鸡蛋打入高汤里，搅拌均匀，缓缓倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌均匀，过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。图3一5
3.章鱼切5cm块状或片状，白灼一下。图6
4.大火热章鱼小丸子锅，转小火刷油，倒入面糊八分满，然后放入章鱼，再倒入面糊圆孔溢出即可。图7一8
5.中小火加热，等溢出的面糊凝固时，用铁或竹签子把小丸子翻面，把外面凝固的面糊塞入孔内，时不时翻面，等表面呈焦褐色时就可以取出。图9一10
6.取出章鱼小丸子刷上大板酱，撒下海苔粉，放上木鱼花就完成了，也可以挤沙拉酱。图11

章鱼可换成虾仁(白灼一下)或者培根搭配马苏里拉芝士也可以。
用料：
只章鱼
片海苔
勺沙拉酱
克低粉
把木鱼花
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
图11
咖喱饭简单又好吃
用料：
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2块咖喱块
1碗米饭
做法：
土豆，胡萝卜切丁 洋葱切块，土豆开水焯一下
咖喱2块
米饭一碗
油热放蒜末，依次加入土豆–胡萝卜–洋葱翻炒片刻
加入开水，超过食材，待土豆变软后关火
放入两块咖喱，使其完全融化，再开火收汁
出锅，太香了。
【一人食】简单好吃营养颜值在线的胡萝卜羊肉汤
一个人吃饭总是凑合，但时间长不吃肉犒劳下自己又觉得对不住自己，肿么办呢，顺手做个简单好吃又营养的胡萝卜羊肉汤吧。伏天吃羊肉，大补
用料：
500克羊腱块
2根胡萝卜
一大块姜
适量盐
盒马鲜生卖羊肉附赠料包一个料包
做法：
羊肉在水里泡一会，时间随意，冲洗干净捞出来。之后冷锅下水，小火煮血水，冲洗干净后，放入锅内（时间充裕又不怕麻烦的小伙伴此步骤可以重复一次，煮过两遍血水的羊肉一点膻味都没有）。之后加入胡萝卜（切块），一整块姜拍一下，连投料包一起丢进去
大火烧开改小火，屉子上顺手再煮些山药，补脾胃。约40-60分钟，就可以起锅啦
出锅前加盐，多少随自己口味来，反正也是自己一个人吃。
哇，太好吃了，羊肉的清香混着胡萝卜的甜腻，尽情享受去喽～
福州家常菜|红糟鸡汤
福州家常菜 从小吃到大 红糟和鸡肉绝配！方法很简单还很快 希望你能喜欢福州味道😋
用料：
一只全鸡
若干干香菇
若干（可不加）虫草花
姜
蒜
福建老酒/料酒/黄酒
最重要的佐料！没有之一！红糟
油
做法：
干香菇洗尽后 冷水浸泡一天 直至泡发。
全鸡切成块 
在清水中放入姜片 蒜头 福建老酒 煮沸 加入鸡肉 至水再次煮沸后 把水滤去 
锅中加入一些些油 翻炒鸡肉 不需要太久 确定每块都被炒过 加入少许盐调味
加入鸡肉 香菇 虫草花 红糟 清水 盐和福建老酒一勺（可加入虫草花和香菇浸泡的水）如果使用灶煮的话 中火 煮20分钟就够了（根据鸡块大小吧 大的话可能需要更久）这里用的是电饭锅 按了汤的模式 熬了45分钟
鸡肉被染红了 就差不多啦！如果味道不够 只加盐调味即可。
白菜肉包子
天冷了就特别喜欢做面点。柔软的面团在手中千变万化，做成一个个喜欢的样子，
等待的过程也充满欣喜。
用料：
面团配方
250克面粉
120-135克水
3克酵母
10克猪油（面粉）
10克糖（面粉）
 馅料配方
250克猪肉（馅料）
120克白菜
30克葱花
3克姜末
15克生抽
20克色拉油
10克麻油
10克蚝油
2克盐
3克糖
做法：
一早去市场买的新鲜小葱～
将成型的面团包上猪油 ，手动揉面团，7-10分钟。直到面团发白，光滑有稍微延展性。切开基本没气泡或者细微小气泡（揉面的手法和手洗衣服类似 ）
称料。把面团材料丢进厨师机 ，除了猪油以外。机器开二挡，7到10分钟。揉成一个比较光滑的面团。（注意：由于面粉的品质不同，水要少量多次的加，成团的面团摸上去是耳垂的手感就可以了。）
一发。30到40分钟，醒发时间参考当地温度。我这边20多度，所以放了一小杯温水在边上，为了提高温度让面团发的更快些。
在发酵的同时拌料。我买的肉糜，比较省事。把姜末和料酒先拌进去，再放油类和调料。白菜用盐杀青后控水切丁，再和葱花一起拌到肉里。切记要一个方向拌肉，且不需要很多次，拌匀就好。用力起筋了，肉就不好吃了。拌好的肉末放在冰箱冷藏里备着
等到面团发到比原来体积一倍大，再拿出来稍微揉搓排气。此时的面团很有光泽且不粘手。不建议放很多生粉一起揉，薄薄一层撒手粉就行。把面团分成30g一个的小坯子。擀成圆片。
馅料为 30克到40克每个包子。看个人喜好，由于没有手拍照 所以不能给大家展示包的过程了。在锅里倒上温水，包好的包子放在蒸笼里二发，二发比一发时间短 ，20分钟就可以了。
二发完成后，锅里先加水烧开。水沸后上蒸笼。大火7分钟后转中火8分钟，然后关火，关火后还要焖3到5分钟，让热气慢慢消散。因为立马揭开蒸笼会让包子遇冷回缩。
成品嘿嘿～
中点真的是慢工出细活，而且负责任的说不一定次次都会成功。温度，时间，火候都是很重要的因素。祝大家都能一次成功！就算失败了也要越挫越勇哦！
烤奶糕
超级简单的两人份烤奶糕～外脆里嫩香甜软糯
用料：
1只鸡蛋
30克黄油
130克牛奶
30克糖
150克糯米粉
2克泡打粉
适量内馅
做法：
黄油融化后加鸡蛋牛奶糖混合均匀
糯米粉与泡打粉混合过筛与1混合均匀
土司盒或者六寸模垫油纸，倒入一半面糊，铺上一层豆沙馅儿，倒入剩余面糊
10克牛奶融化5克巧克力滴在表面，用牙签划出花纹
170度烤50分钟，开吃
万能百搭超级好味的沙姜蒜蓉辣椒酱
我是一个嗜辣爱好者，分享一个简简单单但超级好味的沙姜蒜蓉辣椒酱给大家！这个沙姜蒜蓉辣椒酱是万能百搭的，粥粉面饭、汤渣蘸一蘸好吃到飞起
用料：
20个小米椒
4个沙姜
8瓣蒜
3克盐
5克白糖
2勺蚝油
2勺芝麻香油
3勺陈醋
2勺生抽
10克油
做法：
这个酱的主角就是：沙姜蒜头小米椒了！
把主角处理好剁碎就开始调味~放盐
白糖
蚝油
生抽
芝麻香油
陈醋
然后干锅热油，热到这个状态
然后把热油拨到材料里面拌均匀就完成了
贼拉好吃的酱酱
豆豉蒜香土豆蒸排骨
超级简便又下饭的广东菜～因为本厨娘爱吃辣，加了小米椒味道更赞！这个菜隔餐吃更入味！！！
用料：
一斤肋排
一大个土豆
一大勺豆豉
四瓣大蒜
一勺白糖
一勺花生油
一大勺料酒
一勺生抽
两三颗小米椒
一大勺生粉
适量盐
做法：
排骨泡水半小时去血水。
放一勺糖和花生油将排骨腌制一小时。(省去也可，但你值得等待！)
再加入盐，豆豉，蒜碎，料酒，生抽，生粉，小米椒腌制20分钟。
土豆切大块放在盘上，再把腌制的排骨放在上面，上蒸锅蒸半个小时。大功告成！！！(这个是第二次做的，没有腌制，做了一大盘，也很好吃阿！！！！
生酮低碳，椰香小麦芬
生命不息，低碳不止！

疫情几个月，坚持低碳饮食，体重轻了近8公斤(^_^) 衣服全松了，开心的紧呀:-P:-P

生酮其实很难，但低碳减糖还是容易坚持的！

这款小麦芬，对自己来说已经必不可少。在馋甜食的时候，夜里饿的时候，毫无负担得可以连吃两三个^_^

做了好几次后，终于有了满意的配比，简单好操作
用料：
5个鸡蛋（全蛋）
50克杏仁粉
100克椰子粉
150克椰子油
5克海盐
200克罗汉果糖粉
适量烤椰片
做法：
将除椰片以外的所有材料放入碗中
搅拌器搅打均匀
9连烤盘装好，并撒上/插上椰片碎
烤箱上下火160度（预热10分钟），烤13分钟左右即可！简单易操作
铸铁锅版 罗宋汤
一道加了黄油的汤，满满的牛肉，全家人的大爱。
用料：
700克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
3大片洋白菜叶
半个洋葱
5克黄油
4勺番茄沙司
做法：
整块牛肉焯水。
将焯水厚的牛肉切成大块，放入高压锅中，加热水没过牛肉，放入葱姜，料酒。
上汽后继续中小火加热10分钟。
准备好其他食材。
洋白菜手撕成大片。
胡萝卜切成片。
土豆切片。
西红柿切成块。
铸铁锅预热。
锅内放入少许食用油及黄油，加热至黄油融化。
加入洋葱丝煸炒至变色。
放入胡萝卜，西红柿继续煸炒。
熟牛肉切成片。
铸铁锅内加水，放入洋白菜，土豆片。
最后放入牛肉，大火煮开后继续中火十分钟，最后加入少许糖，盐调味。
每人一大碗。
肉沫酸豆角
特别爱吃酸豆角，怕外面买的是用化学品泡的，有天家里剩了一把豇豆，好吧，自己动手丰衣足食。走起
用料：
半斤左右鲜豇豆
若干姜蒜
200克食盐
20-30粒花椒
1勺酱油
半勺蒸鱼豉油
200克鲜猪肉馅
做法：
豇豆、姜蒜和容器都洗净晾干水汽，如果觉得潮湿，用厨房纸再擦下表面，切记无油无水，否则很容易坏掉。姜切大块。
另外起锅，无油条件下，将水+盐+花椒+酱油+蒸鱼豉油混合物烧开，彻底晾凉。
将豆角姜蒜和调料水都放入容器，水要没过豆角。因为后期会产生气体，所以也不能太满。
这是后期几天的照片，可以明显看到豆角逐步变黄了
豆角越来越黄，开盖可以闻到酸味
豆角变成这种颜色，就可以了
拿出冲洗一下，连着姜蒜一起切碎
热锅冷油，下猪肉馅变色，再加入酸豆角姜蒜碎
不断翻炒，我当时没加其他调料，可以自己尝下味道，酌情添加
肉馅吸收了酸豆角的咸鲜，一点不腻，酸豆角又吸收了肉馅多余的油脂，唇齿留香，成品酸爽好吃，很下饭。
黄金南瓜饼
这种东西外面难买到，而且对外面的油也不放心，所以在家里做是可以放心吃的，如果家里有人血糖高可以做成咸味的，自己做的不会太吸油。话说虽好吃，毕竟油炸高能食品，控制少吃几个，不过我们每次做了吃的时候都控制不了
用料：
一大块南瓜
适量江米面（糯米面）
1～2g盐
适量糖
半锅油
做法：
南瓜去皮，切成几小块蒸熟
把盐、糖混入糯米面中，用烫南瓜去和面，可以用搅拌刀或勺子辅助，小心烫到手，慢慢用手去和好面，面团偏软不沾手合适。
面团醒一会，等不及直接做也可以的，分成大小合适小剂子，揉成圆形（可以小火热油锅了），在掌心放点黑芝麻，把圆面团按扁即可，这样炸的时候芝麻也不容易掉✌️
油温不要太高，用筷子夹块饼去试油温，能出泡就可以下锅炸了，全程小火，基本炸至浮上油面差不多，翻面，两面金黄出锅
我做的不是很吸油，所以出锅不需要控油，直接装盘，吃完盘底也无油
凉拌麻辣鸡丝
本来是想做香辣小龙虾的
可是小龙虾没有买到
鸡胸肉倒是很好买…

这个超级好吃，“墙裂”推荐！
请大家拿起小称
跟我一样"做实验"😉
用料：
👇鸡丝👇
4块鸡胸肉
4片姜
4个八角
3片香叶
一小把花椒
1汤勺料酒
👇红油👇
50克辣椒面
6克花椒面
20克白芝麻
200克植物油
👇凉拌汤👇
40克生抽
7克陈醋
3克盐
10克白糖
200克鸡汤
35克麻油
适量葱
做法：
鸡胸肉洗干净，放进锅里，放入生姜，八角，香叶，花椒，料酒

大火烧开水转中火煮15分钟，关火，盖盖闷5分钟，捞出放凉

煮鸡胸肉的汤不要倒，不要倒掉啦…

4块鸡胸肉煮出来，一共是430克
开始制作红油:

辣椒面，花椒面，白芝麻堆在碗里

我买的辣椒面非常辣，如果不能吃辣的，可以买那种不辣的辣椒面

花椒面买不到，可以买味*美的，小袋装很方便
锅中加入植物油，大火烧热油，浇在碗里
听到“滋滋滋滋滋”的声音，闻到一阵阵香味，红油就做好啦

红油要吃的时候就弄一勺，无敌方便😉~
等红油凉了，装入保鲜盒中，随吃随取…
现在开始制作凉拌汤:

碗中加入生抽，陈醋，盐，白糖，加入刚刚煮鸡胸肉的汤（就是所谓的鸡汤）…，搅拌均匀
加入芝麻油，搅拌均匀
这时候鸡胸肉凉的差不多了，用手将鸡胸肉撕成鸡丝~

如果鸡胸肉没有凉透的话，不太好撕哦
碗里放入鸡胸肉，加入几勺凉拌汤，加入几勺红油，撒上葱花，芝麻~

如果想鸡丝更好吃，可以做好了，放在冰箱冷藏一夜再吃，“墙裂”建议冷藏一夜哟。

🌝
吃这道菜，一定要有白米饭和冰镇饮料配啦
🍻🍸🍺🍦🍧
葱香浓郁的葱烧豆腐
葱烧豆腐的关键是多放葱，把葱当蔬菜来用，葱足够，才能用油炸出葱香味。酱汁调味很关键，要突出葱香味又不能抢味。酱汁太多则成了炖豆腐，太少又容易糊锅，必须恰到好处包裹住豆腐，葱香浓郁的同时又让豆腐不失外酥里嫩的口感。料汁是这道菜的灵魂，详情看最后的小贴士。
用料：
1块老豆腐
1根大葱
1个鸡蛋
半勺盐
半勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺料酒
适量淀粉
以下是可选食材
适量蒜片或蒜蓉酱
适量干辣椒
2勺蒸鱼豉油
适量红葱香酱
做法：
料汁：用小碗，放盐半勺，糖半勺，生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，料酒1勺，淀粉适量，加纯净水到小碗的一半左右。【可选项】：蒜蓉酱、干辣椒、蒸鱼豉油和红葱香酱。
推荐这个牛头牌红葱香酱，葱香浓郁，能让菜的味道提升一个层次。
大葱切段，然后一开四，细一些的葱就一开二。
豆腐切厚片，约一指厚，1厘米左右。稍微厚一点煎好后会有外酥里嫩的口感。
鸡蛋一个打散。
豆腐两面蘸蛋液。
稍微多加一些油，下入豆腐煎至两面金黄。
个人经验翻豆腐用叉子最顺手，就是吃西餐用的那种。不容易翻碎。
两面煎到这个程度就可以出锅了。
把豆腐全部煎好，我分两锅煎的，这是第一锅。就这样撒点椒盐直接吃也挺好吃的，别煎第二锅的时候就把第一锅吃完了。
煎好豆腐后锅内油不用倒，直接下入葱段爆香
大火炒至葱段五成熟，葱开始略微变软，但葱叶不透明
下入之前调好的料汁
下入煎好的豆腐，翻拌均匀，最后倒入蘸豆腐剩下的一点蛋液（不浪费哈），酱汁浓郁、蛋液凝固后即可出锅
关键总结：葱一定要多，如果没有红葱香酱可以在料汁内加一点香油、蒜片、香葱增加葱香味。