xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怎样做一份完美的裙子蛋包饭
裙子蛋包饭大家应该都挺喜欢的，它有各种各样的名字还有什么龙卷风煎蛋饭😂😂很魔性，我自己做过很多次，但都不是很完美，总有一些小小的瑕疵，比如说蛋皮上有小气泡，蛋不够滑嫩，蛋破了之类的，后来我看了很多很多视频，找了一些总结点，终于可以做出一份好看的裙子蛋包饭啦！
tips：
1.蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。
2.饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）
3.锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。
4.一定要用不粘的平底锅。
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。
6.全程小火操作，不要急一两分钟！
7.筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子🥢。
8.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。

大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。也会放一些视频给大家看看完整的过程，反正慢慢揣摩肯定会，真的不难。
喜欢吃蛋的人，还可以看我这些菜谱。
完美裙子蛋包饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104331661/
完美欧姆蛋https://www.xiachufang.com/recipe/104335806/
麻虾炖鸡蛋羹 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
桂花甜蛋酒 https://www.xiachufang.com/recipe/104099667/
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
腊肠蒸鸡蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
鸡蛋炒麻糍 https://www.xiachufang.com/recipe/104073110/
用料：
2个鸡蛋
少许盐、黑胡椒
15ml+3g牛奶+淀粉
5ml料酒
20g黄油
具体看步骤吧想看完整饭做法
做法：
看看成品，没有日本餐厅里做的褶那么多，但是也很不错了，这个蛋真的超好吃！超级柔软，一点气泡没有，外面一圈还是有一些液体的感觉的，下厨房其他方子我看了下，还是不太一样的，所以我写了一份总结，其实很简单的，把tips发起来！先看这里！⚠️
1.蛋不要多，三蛋的话太多了，蛋液太多不方便转动。两个蛋够啦！
2.饭部分不要用碗反盖，用烘焙刮刀整理成尖尖的类圆锥型。（迎合蛋的形状，这样有很好的支撑。）
3.锅不要大，你筷子夹不过来的，就算你可以夹过程中也很容易破掉，6寸的平底锅就可以了。
4.一定要用不粘的平底锅，越新越好！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。
6.全程小火操作，不要急一两分钟！
7.筷子固定好之后就不要动了，转动锅，不是转动筷子，转筷子容易破，放到饭上再拔筷子🥢。
8.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。然后牛奶中加了淀粉调和一下，可以让蛋皮更加牢固。

我这里写的是一份咖喱蛋包饭的完整菜谱，如果喜欢咖喱蛋包饭可以完整的看，如果你不喜欢这个口味，只是想看蛋如何做，那直接跳到步骤十
准备好材料，两个鸡蛋，黄油20g，少许黑胡椒+少许盐、15ml牛奶、3g生粉（以上是蛋饼的材料）。                                                                              米饭一碗，最好用冷饭，南瓜100g、胡萝卜100g、肉丸子100g、豌豆50g、咖喱酱一包。炒饭里材料：可以随意，蔬菜丁+肉粒100g即可。
然后打蛋液，牛奶中加一些料酒，再加入3g生粉调和成生粉水，打入两个洋鸡蛋，再加一些黑胡椒和盐，充分搅打均匀。
下面来炒饭，锅里倒油，普通植物油就可以了。
放入混合蔬菜丁，翻炒均匀。
再加入饭，翻炒均匀，全部打散，不要一块块凝结在一起，可以用个铲刀把饭压散。
然后加入40g咖喱酱或者两块咖喱块（如果是咖喱块记得用水调开。）再倒入2g白糖、5ml生抽、1g盐翻炒均匀。
然后把饭盛出，在盘中用刮刀压成尖尖的山⛰️状。
蛋液入锅前再次搅拌均匀，以防生粉水沉底。
锅洗洗干净，擦干水分再次起锅，开小火，放入20g黄油块融化开。
倒入蛋液。
然后用先用两根筷子从两边的最边缘往中间夹。
筷子固定后尽量不要动，转动锅，左右左右这样，让蛋动起来。（看不懂没关系，看下面视频）
一直转一直转，转到大部分蛋液都凝固。就盛出盖在饭上。这里我忘记拍了，看一下我油管上找的视频吧！教科书一般！饭店里做的！
看一下这个倒入锅里操作的视频吧，做得很好呢！但是还是尽量转锅不转筷，这样新手容易成功。
盖在饭上的时候筷子千万不要动。
然后开始做盖饭上的咖喱，所有食材倒入锅中翻炒，翻炒到出香味有点变色，然后加入咖喱酱一起翻炒，再加入60ml椰浆+200ml水或者220ml牛奶，煮开。
蔬菜炖到软烂，然后用少许盐和胡椒调味即可。
把咖喱🍛倒在饭四周就可以了。
其实蛮简单的～这个蛋真的会比其他蛋包饭的蛋好吃很多的！
简直在发光😆 蛋液太熟真的不好吃！
四季豆炒肉
用料：
300克四季豆
150克猪肉
2瓣大蒜
5个干辣椒
2勺生抽
适量盐
适量油
做法：
四季豆斜切，干辣椒切段，大蒜切片
洗干净的猪肉切片
锅内倒油烧开后倒入四季豆翻炒至四季豆变色，大概三分钟左右
加入半小碗水
盖上盖子闷两三分钟，开盖，把四季豆盛出备用
锅内倒油烧开后放入蒜片爆香，放入干辣椒翻炒爆香
加入肉片翻炒至肉片变色微焦黄
倒入炒熟的四季豆翻炒，加入生抽和盐调味后即可出锅
装盘即可开吃
韩式无骨凤爪
用料：
只鸡爪
适量辣椒油
适量香油
瓣大蒜
克糖
适量酱油
片姜
适量盐
克白糖
半个洋葱
半个柠檬
适量花椒油
适量芝麻
适量藕丁
适量韩式辣酱
做法：
1、买现成的无骨凤爪会省事不少，一袋。
把凤爪放入开水加姜和料酒煮十五分钟，捞出过凉水。
2、把藕切丁放入开水煮五分钟，过凉水（也可以不放，不过我超级喜欢吃这个里面的藕丁，胜过鸡爪😂）
3、找一个凉拌盆，小红椒、小尖椒（绿的）、大蒜、洋葱、藕丁、鸡爪、一勺盐、一勺生抽、糖、辣椒油、花椒油、芝麻、韩式辣椒酱、几片柠檬总之all in
4、戴手套凉拌，按摩鸡爪更入味、之后就可以开吃啦！（也可以封保鲜膜冻冰箱冷藏两小时吃更入味）
油菜香菇包子馅
之所以写着包子馅是因为素馅的不太适合做饺子，不紧实容易煮散。这个菜谱偏南方的甜口，也比较清淡。这个量大概可以把包25个左右（女生手掌大小的）
用料：
5棵油菜
20朵香菇（新鲜香菇）
3勺蚝油
2勺糖
4勺盐
4个鸡蛋
6块豆干
半把虾皮（可以不加）
适量香油
做法：
准备新鲜香菇，洗净，切片。
再剁成丁，不用太碎。
鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用
热火热油下香菇丁炒
香干切丁。
香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油。备用
油菜洗净焯水。
油菜剁成丁后，把水挤干开始调馅。
加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点，因为包子皮会吸收一点的味道。
奥利奥酸奶雪糕
超简单超好吃超方便超可爱
夏天的感jio
奥利奥雪糕吃的时候再撒奥利奥碎更好吃
酸奶雪糕也好吃，不会腻
用料：
奥利奥雪糕
200克淡奶油
25克白糖
2个蛋黄
50克牛奶
20克白糖
适量滴柠檬汁
酸奶雪糕
400克淡奶油
300克酸奶
30克白糖
适量滴柠檬汁
做法：
蛋黄 白糖 柠檬汁 混合搅拌蛋黄液稍微颜色变浅
加入牛奶隔水加热，继续搅拌
打发淡奶油至有纹路即可，白糖分两次加入
酸奶雪糕的淡奶油加入酸奶继续打发至有纹路
奥利奥雪糕的淡奶油加入蛋黄液继续搅拌后放入冰箱急冻一小时
取出搅拌继续放进急冻（反复3-4次）
最后加入奥利奥分装即可
夏天必备单品
巧克力豆司康
用料：
1个鸡蛋
150克低粉
3克泡打粉
2克盐
30克细砂糖
60克黄油
10克牛奶
适量巧克力豆
10克奶粉（可不加）
做法：
将面粉，泡打粉，盐，糖，奶粉拌匀
鸡蛋加入牛奶拌匀
黄油切成小块，与面粉抓匀
将蛋液倒入面粉，并加入巧克力豆
面团用保鲜膜包住放入冰箱，冷藏45分钟
将面团擀成2cm厚度，切成喜欢的形状
在烤盘中刷蛋液
预热烤箱180℃，烤15-20分钟
完成
🌸千层蛋糕 | 粉樱吹雪和风千层蛋糕
🌸加入了樱花粉，整体色调粉嫩，盐渍樱花装饰有种和风春天的赶脚🌸

材料可制作25张6寸面皮，可制作1个千层蛋糕（高度可自己控制），还可以制作4个迷你千层罐子。
用料：
240克鸡蛋
45克细砂糖1
12克樱花粉1
80克奶油
500克鲜奶
170克低筋面粉
500克动物性奶油
50克细砂糖2
10朵盐渍樱花
6克樱花粉2
10克防潮糖粉
做法：
材料如图，樱花粉、细砂糖、低筋面粉、鸡蛋（约5个）、牛奶、奶油
Part1 准备
01 盐渍樱花用冷开水浸泡，稀释盐分，放在厨房纸巾上吸收多余水分。
Part2 制作面皮
02 全蛋、细砂糖搅拌至糖融化，加入奶油、鲜奶搅拌融合
03 粉类（樱花粉、低筋面粉）过筛加入，用打蛋器搅拌至无干粉
04 多次过筛，可以让面糊更细致
05 保鲜膜密封后放入冰箱精制20分钟后使用。面糊从冰箱中取出后需要重新搅拌一下。
06 6寸不粘平底锅，可预热后刷黄油后用厨房纸巾擦拭均匀，小火（火越大不容易掌控且容易面皮较厚，我用的80度～100度）加入定量面糊（约25克），迅速旋转晃动平底锅让面糊均匀分布表面，60S后观察面皮会起气泡且后，周围饼皮翘起，用刮刀掀起一角可以轻易离锅
07 饼皮整理平整后，放凉、冷却后堆叠起来（凉透后可防冰箱保鲜层后，准备奶油馅儿）

Part3 组装装饰
08 打发奶油，一层饼皮、一层奶油馅儿，重复动作至全部叠完，约18～20层。放置冰箱保鲜层。
09 最后装饰，樱花粉、防潮糖粉充分过筛、混合，表面装饰一层粉，切成6等份。
可以拍照啦
不用整理的边缘很整齐
满满樱花风味
喜欢奶油的可以增加奶油层厚度
试试吧～
剩下的面皮做了4个迷你千层罐子
金桔冰糖甜品（好吃健康）
用料：
多个金桔
克冰糖
做法：
金桔洗干净后放在容器里，注意⚠️ 晾干后用盖子盖住容器（防止水汽进去），整个容器放到蒸锅里，大火到冒出热气，换小火煮3个小时，就是上图的样子
用勺子把蒸过的金桔搅拌下，再放入冰糖。糖放多少，根据自己的口感。金桔里面有籽，本身的味道是酸酸甜甜，还有点微苦。所以如果喜欢吃甜就多放些糖，不喜欢吃甜可以少放些。
加入冰糖后，还是和第一步一样，要盖住装金桔的容器，我是直接拿个盘子盖的（现在家里能用的只有这套哈哈）。再开大火，到冒出热气后，再小火煮3个小时。
煮好后是这样子，还是有水汽，不过这点水不影响口感的。
然后装进瓶子里，放冰箱里储存，想吃的时候随时可以吃。我每天会用这个来泡水喝，酸酸甜甜，很好喝。这个很简单，大家动手做起来吧。
毛豆炒鸡蛋
毛豆扑鸡蛋家常做法
用料：
3个鸡蛋
500克毛豆
克盐
克油
葱
蒜
半个青椒
一勺耗油
做法：
准备好食材
葱蒜青椒切好，切沫，不然影响鸡蛋口感
小火热油将切好的葱蒜青椒进去煸香
注意容易焦的东西要用小温火，不然易糊
加毛豆一起炒，中间加一小勺耗油（耗油鲜美不上色）炒到毛豆本身的水几乎消失
加半碗多水，加适量盐
加盖，中火🔥焖
待加的水只剩薄薄一层时候，将蛋液均匀淋到上面。
等到中间冒泡，下面凝固
一点鸡精，炒熟，出锅
OK
香芜笋 樱桃 炒目鱼
时令水果  蔬菜搭配  赏心悦目
用料：
400克目鱼 
100克香芜笋
50克樱桃
50克洋葱
做法：
准备原料
成品
好吃😋的红烧鱼
用料：
3条鱼
少许糖
1/3根葱
三片切丝姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
6-8瓣切片或拍碎蒜
1勺料酒
2勺酱油
看个人喜好可以不放豆瓣酱
2根切段香菜
10-12粒左右花椒
做法：
葱姜切丝
蒜切片或拍碎分两次用
香菜切段备用
我用的是梭鱼，洗净切段
热锅凉油放入姜丝、花椒、蒜末爆出香味，放入糖、生抽、老抽、酱油、料酒、水少许
放入洗净的鱼段，水以没过鱼即可，大火开锅十分钟放盐，盐不能放太晚，晚了鱼不入味，转小火慢炖（二十分钟左右）汤汁不能太少，少了易糊锅底
出锅前放入蚝油，鱼段出锅入盘，余下汤汁倒入蒜末、葱段翻炒一下淋在鱼上面，撒上香菜段即可-香喷喷的下饭菜完成✅搭配米饭🍚或松软的发面饼太美味了😋
香蕉坚果烤燕麦
燕麦，是一种低糖、高营养、高能的食品。它性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。燕麦在食疗、美容方面的保健功能使得它成为了每一个家庭常备的食材之一。

燕麦的另一个很棒的地方就是它和很多食物都是好朋友，可以做主食，也可以与其他好朋友共同合作完成一道作品：）

欢迎大家关注我的微信公众号：神奇的Susie
用料：
1根香蕉
适量燕麦
1只鸡蛋
1包椰浆
适量坚果
做法：
捏碎香蕉铺在烤碗底部
加入燕麦
加入椰浆
加入打好的鸡蛋
混合均匀
铺上香蕉片
一家人就是齐齐整整
撒坚果啦：）
生坚果很美的
180℃20分钟进烤箱，小心烫哦~
出炉！
软嫩椰香的口感中伴随着坚果的干脆，emmm~yummy！
勺子挖开每一层都有不同的质感，如同探宝一番，开启你的味蕾尽情享受每一寸细胞的舞蹈吧~
这是一道健康的早餐或者下午茶，自己制作美食的乐趣尽在不言中，用料也比外食清爽许多~enjoy IT！
牛奶小馒头
用料：
250 克中筋面粉 
125 -130 克牛奶 
40克白砂糖 
2克酵母粉 
做法：
把所有材料放进去 ，放入面包机 调到和面功能20分钟 
用模具按成造型 盖上盖子发酵 20分钟  发酵至一倍半
大火蒸20分钟 (记得锅里放水 )
出锅软绵绵的好吃 
(*^ω^*)
正宗巴盟焖面
用料：
多少自己定即可五花肉
2碗半水
1勺老抽
6瓣蒜
2勺盐
一碗半面粉
1颗茄子
1颗葱
1颗西红柿
做法：
冷水和面，保鲜膜包好醒面中😍
茄子，豆角切断，备用
切好备用
油锅热后，葱花，蒜爆炒，加入花椒粉，干姜粉，老抽炝锅
加西红柿
加豆角，加茄子爆炒
加一碗半水，盖锅，小火
和面
擀面
切面
切好，加面粉撒开，防止黏住
开锅，加入面，水不要多，稍漫过菜即可，注意不要翻炒，平铺在才上面
盖锅，小火闷
撒上青椒丝（根据自己的口味放）
关火，翻炒，拌好即可享受美味啦😍
十香醉排骨
用料：
精盐
白糖
鸡精
胡椒粉
芝麻油
料酒
鸡蛋
地瓜粉
芝麻酱
花生酱
白醋
番茄沙司
咖喱粉
白酱油（可不需要）
五香粉
酱油
葱
蒜
马蹄
做法：
将切好的大小相同的排骨，加入少许精盐，白糖，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒搅拌均匀。
打一颗鸡蛋，淋一些拌匀后的鸡蛋液在排骨上，再加地瓜粉，拌匀，腌制15分钟。
“醉汁”：芝麻酱少许，花生酱是芝麻酱2倍，白糖与白醋同比例，番茄沙司可以多一些，咖喱粉，白酱油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，酱油，这6种配料少许，拌匀。
炸排骨：低温油（六成），中火，炸2~3分钟，皮有些金黄色，可以捞出沥干油。
待油温冷却，开高火升高油温，炸第二遍，沥干捞出。
捞高温油，倒入装有葱，蒜末的碗了，冲出味道。再把醉汁浇入碗里，搅拌。
最后把醉汁淋到排骨上即可。
可切丁马蹄，摆放，装饰兼饭后爽口。
韩式辣炒芝士年糕
年糕软糯
芝士浓香 
青瓜解腻⸝⸝⸝⸝◟̆◞̆♡
用料：
250克年糕
半个西葫芦瓜
1根火腿肠
适量玉米粒
2瓣蒜头
2勺韩式辣酱
1勺番茄酱
半勺白糖
2勺酱油
半片芝士片
适量青瓜丝
做法：
年糕切条 西葫芦瓜火腿肠切片 蒜头切末
年糕煮3分钟后捞起过冷水。
韩式辣酱番茄酱白糖酱油混合均匀后加3勺清水。
爆香西葫芦瓜玉米粒。
加入年糕火腿肠和酱汁，小火慢煮8分钟。
待汤汁浓稠后装盘铺上芝士片青瓜条。
年糕软糯青瓜解腻。
牛肉与土豆山药
用料：
够你家吃的量牛肉
一个土豆
半根山药
半根葱
两片姜
一个八角
一个干辣椒
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺盐
少许味精
做法：
肉打水焯里面放料酒。
淋干水
准备的这些调料，家里有什么我就用上什么了。
锅里放油，加入花椒和大料。
油开炸香花椒以后用纱网勺淋出花椒。
锅内放入葱和姜炸香。
加入牛肉翻炒，放入酱油和老抽。
颜色炒上色以后倒入开水炖。加入盐和味精。小火炖50分钟。
小火炖一个小时左右以后，放入切好的土豆和山药。
再炖20分钟左右，出锅前可以放少许香菜。
椰汁红豆糕
椰汁红豆糕是汉族糕类食品，以红豆、椰浆、砂糖、白凉粉为原料的甜品。很适合在夏天吃，有心情的时候做上一份，放在冰箱里，在闷热的夏日午后拿出来和大家一起分享，是一件惬意的事。
用料：
150g马蹄粉
100g白糖
300g红豆
300g椰浆
300g水
做法：
准备好所有食材；
用椰浆溶解白糖，然后将马蹄浆和椰浆混合后过筛；
红豆提前浸泡半天时间，把泡好的红豆倒入已经混合好的马蹄椰浆中；
取另外一个容器，在底部及周边涂一层油，将步骤3的浆液倒入容器；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃大火蒸40分钟，取出后放凉切块即可食用。
香椿蘸酱-老爸教的做法
一直我都是用香椿加进辣椒味碟里直接拌着吃，老爸说我没有体会到香椿蘸料的精华做法，于是把他的秘制做法交给我😏
用料：
1把香椿
2勺油
一勺辣椒粉
1块豆腐乳
做法：
拿一小把焯过水的春芽，切碎，杆子稍微碎一点容易入味，叶子部分可以不用太碎
本来我准备香椿煎蛋的，被老爸要求多做一个香椿味碟
锅里放油，两勺，多点也没关系，小火操作
放入一勺干辣椒，小火炒香
加入春芽，小火慢慢炒，水分微干，春芽表面有虎皮状即可出锅
盛入碗里，加一块桂林三宝之一的豆腐乳，拌匀就可以啦！
果然姜还是老的辣，这个香味儿~太诱人，
吃肉沾一点，喝粥来一点都可以！
为了好看，换个干净的碗✌🏻
全程手机原图无修图，妥妥的香味爆屏
柠檬黄瓜汁
用料：
四个黄瓜
一个柠檬
做法：
将黄瓜洗净 切段
准备一颗柠檬
榨汁 喜欢甜味的可以放些蜂蜜或者冰糖
颜色有没有很清新！
草莓慕斯
用料：
200克（裱花100g都没用了）奶油
大约20克（左右，根据饼干量，饼干量根据自己喜欢）黄油
什么饼干都行，多了少了都行，我不喜欢黄油太多饼干
就更随意了，喜欢多放，但是草莓氧化快，三天内干掉草莓          
奶油里20克糖
草莓打泥中等身材4，5个就行哦，对了
100克，其实50克就够，奶油糖比例10%裱花奶油
5克吉利丁（粉）
做法：
这是一个6寸方慕斯圈，冰箱冷藏，我是一夜，最少也要6小时以上。
草莓打泥，放小锅熬，粘稠就行，加糖，多少，自己尝，但是一点凉了和热的甜度不同，哦，忘了吉利丁，我用粉，5克。关火后加草莓打泥里，搅拌均匀，我喜欢吉利丁微波炉加入后再放。其实5克我都觉得多，可是百度给的比例是5克吉利丁：200克液体，我觉得硬。
第一次用裱花袋，不会用啊，就这样了。
有点丑
口感不怎么甜
饼干有点碎
我还是觉得有点硬，看着还可以，我妈说很好，说我事儿太多。
对草莓二五眼。
还行吧。
家常炸鸡米花
2020年春节比较特殊，宅在家不出门，反而有时间研究美食。幸亏年前储存了一些鸡大腿。 😘😘
用料：
1只鸡大腿
1个鸡蛋
2大勺淀粉
1大勺面粉
料酒
胡椒粉
盐
做法：
鸡大腿拆骨，切成丁。大约2cm左右，熟的快。
加入料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，抓匀腌制一会，大约半小时。
半小时后调面糊。鸡蛋加淀粉和面粉，我淀粉和面粉比例是2：1大约，轻轻搅匀。这个忘了称重，一般搅至如图糊状。
把鸡肉和面糊调到一起。准备下锅炸。
起锅烧油，筷子沾面糊放锅里，起泡泡就可以炸了。
大约2分钟效果。
我喜欢吃硬得，不爱嫩的出汁那种，所以会复炸一遍，每次两分钟左右即可。
杂果西米露
夏天必吃甜品！简单方便，又好吃！
用料：
适量2大勺西米
1个芒果
1瓶（取适量加）牛奶（炼奶）或椰汁椰浆
1个火龙果
适量白糖
做法：
冰冰凉凉的杂果西米露！
西米露2大勺，这个是2人份！一人份可以适当减少。半小锅水煮开后放入西米。煮开后中小火煮至西米里面有一点点白点时关火，过滤掉水份剩下西米后过冷水，使西米更Q弹。
煮好的西米滤干水加适量的糖放冰箱至冰冻下！

冷冻后的西米露，放入牛奶（可以用炼奶替代）或椰汁椰浆、不够甜可以加点糖。水果切好加入西米露里面。
冰凉爽口的杂果西米露完成啦！
快手•煎豆腐
小吃街上的香煎豆腐，你想吃了吗？我想起了漓江边上的香煎豆腐，想起了黄山的毛豆腐。豆腐属于优质蛋白，也是家常菜的食材之一。快跟我一起做起来。
用料：
1块豆腐
1袋香辣酱
做法：
         豆腐切块备用，我选的香辣酱。
         电饼铛里倒入少量油，油温五成热，放入豆腐，煎1分钟左右，加入少量饮用水。
        把香辣酱均匀涂在豆腐表面，每块豆腐上滴一滴油即可，开始上下盘加热，盖上电饼铛，等待3-5分钟，完成✅
         煎豆腐微辣，可以搭配一碗面条，加上冰镇果饮。
发酵泡打粉蒸花卷的新方法
花卷属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵蒸制而成，花卷是我国传统的一种风味面食，也是人们餐桌上最常见的面点。
发酵泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合花卷的制作，使用发酵泡打粉蒸出的花卷不仅个大饱满、口感松软，而且表皮十分白亮，是蒸花卷的新技术！
用料：
10公斤面粉
200克发酵泡打粉
100克酵母
6公斤水
适量植物油、食盐、五香粉
做法：
1、称量发酵泡打粉
先按照面粉重量2%的比例称量花卷发酵泡打粉。
2、称量酵母
传统蒸制花卷使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多花卷加工者都开始使用活性干酵母。
3、花卷选择面粉的说明
花卷和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。
4、花卷和面用水量的介绍
使用花卷发酵泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。另外， 冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。
说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。
5、做花卷和面顺序说明
先把花卷发酵泡打粉和面粉混合，然后分别加入酵母以及其它辅料，最后加水和面。
6、花卷和面的要求
花卷和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
7、花卷面团的醒发
将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。盖上盖面团醒发，面团醒发至2倍大左右。
8、成型和蒸制
把发酵好的面团排气擀开，抹上油，撒上盐、五香粉，卷成卷，然后再切成大小均一的剂子，用手拉开扭成花型，放在笼屉上，热水上锅，蒸20-25分钟即可。
宫爆鸡丁
肌胸肉炒出来特别嫩，口感很好
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺料酒
1根胡萝卜
1勺生抽
4瓣蒜
1勺盐
半勺糖
5个干辣椒
4根小葱
5粒花椒                      
做法：
将切成肉丁的鸡胸肉放入碗中 放适量盐(少点）和淀粉  料酒一勺抓匀腌制10分钟
红萝卜＋黄瓜  切成丁
在小碗中放入一勺耗油抓手掌心那么多的淀粉放入碗弄散  适量生抽或者味极鲜（看个人爱好只放一样）再放一勺黄豆酱油备用（把调料鸡肉炒的差不多的时候放）
起锅烧油，油热后放入以上材料  ＋ 小葱 ＋一勺郫县豆瓣酱  小火煎香   加入 准备好的鸡肉炒5分钟加入红萝卜黄瓜 烧的差不多的时候加入  步骤3的备用料  翻炒5分钟起锅
鸡肉手抓饭
天气热没胃口？来点鲜、辣开胃，充满青柠清香的鸡肉手抓饭怎么样？
用料：
适量鸡肉
3杯印度香米Basmati
2-3个红葱头
半头大蒜
适量姜
1包手抓饭调料
10片青柠叶Kaffir
2个牛角椒
做法：
材料大合照 米可以用泰国香米代替，青柠叶可以用青柠lime或青柠汁代替。
青柠叶只留叶片，材料全部切碎。
烹饪过程见视频。
【广东老火靓汤】之五指毛桃煲龙骨
五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药，其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹 痛、产后无乳等症。此外，五指毛桃又是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源引起了药学工作者的高度重视，对其 化学成分、药理活性及其他方面的研究不断深入，并证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
用料：
五指毛桃一小扎
龙骨1斤-1斤半
蜜枣2-3颗
无花果适量
姜片8g
盐适量
清水2000-3000
做法：
1:五指毛桃稍泡下水..小心拍洗（不用拆）待用

2:龙骨飞水待用

3将除盐外的所有材料入煲里煲2-2.5个钟..调盐.滤油开喝
无花果（老潘的这无花果比较大一颗约25g左右）入了3颗
入煲炖2-2.5个钟
调盐滤油
成品甘甜香醇
滤油勺
玉米面饼
用料：
50克水
20克白糖
适量蜂蜜
100克玉米面
3个鸡蛋
5克酵母
做法：
将鸡蛋打开，放进掺好水和蜂蜜的玉米面中搅拌然后加入白糖
电饼铛加热倒入少量油
将和好的面糊舀进饼铛，不要晃动，让面糊自然成为饼的形状，两面煎熟即可
好吃的萝卜猪肉粉丝包子馅
用料：
约500克猪肉（半肥半瘦）
6个鸭蛋
1根胡萝卜
1根白萝卜
1大把干黑木耳
2团红薯粉丝
若干姜蒜末和葱
若干盐 老抽 生抽 蚝油 干辣椒 十三香
做法：
用开水将粉丝和黑木耳泡软，约30分钟，将粉丝与黑木耳剁成小块放在一旁备用。
将鸭蛋打散（鸡蛋同理），放一点点料酒和适量盐搅拌均匀，锅里油烧热后，放入炒开，尽量处理成小块的。
将白萝卜和胡萝卜去皮擦丝，加盐腌制20分钟，挤出多余的水分后，切成小块，加适量盐，撒一把葱花，一勺老抽，两勺蚝油，半勺十三香，用热油浇泼，用筷子搅拌均匀。
将肥肉切成小块状，锅内加适量油，中小火炸肥肉，炸出猪油味道会更香；将瘦肉切成小颗粒的，加适量料酒，生抽，盐和生粉揉捏均匀后，放入炸出猪油的锅内翻炒后，盛出备用，锅内放油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒，再加入切好的粉丝和黑木耳，再加入炒好的肉沫，一勺酱油，一点点醋，适量盐，一把葱花，炒好盛出，将鸭蛋与其混合均匀，放凉。
将放凉的猪肉粉丝鸭蛋黑木耳与萝卜混合均匀，美味的馅料就做好啦。
芝麻鸡蛋脆饼
用料：
4个鸡蛋
60克糖粉
100克玉米油
140克低筋面粉
随意黑芝麻
做法：
所有料一起搅拌均匀，平铺或者挤成圆形
烤箱上下火烤20分左右
烤箱上下火180/190
凉拌海带丝
简单，营养
用料：
300克海带丝
4粒蒜头
3勺陈醋
20克白糖
1只小米辣椒
1根香菜
1勺麻油
做法：
海带丝先泡半个小时清水，清水的量要比海带丝的量多。然后就用流动的清水反复冲洗，直至剩下淡淡的咸味。然后就煮海带丝，水煲滚开后放进去海带丝，待水再次滚起来后再煮五分钟就可以捞起来晾凉备用了。
剁蒜蓉，切小米辣椒，切香菜
把陈醋、糖、麻油、蒜蓉、辣椒都放进去拌均匀
最后加上香菜点缀就可以啦！喜欢味道重点的，可以待拌均匀后半个小时候后再开吃😘😘😘
香喷喷的栗子炖鸡
正是吃栗子的季节，在下厨房买了山栗爸爸家的栗子，昨晚剥到大半夜，大拇指还磨了一个血泡出来，就为了今天的栗子鸡。
做好还是感觉值得啦！汤汁收的特别好，小砂锅焖的栗子软糯微甜，鸡肉松软入味，我家张老板爱吃辣，放了红辣椒增辣绿辣椒提鲜，俩人五只鸡腿一盘栗子全扫光！
用料：
半斤板栗
5只鸡腿
4个红辣椒
1只青椒
适量冰糖
各一个香叶、八角
适量料酒、生抽、红烧酱油
适量食用油
做法：
5只鸡腿，我不太喜欢吃的时候吐骨头，所以鸡腿一般都会剔骨做。
拍照的时候我已经给其中三只剔骨了所以这里只有俩😂
一把剪刀刷刷刷，快夸我剔骨小行家！
剔骨后切块，我是一个鸡腿切六块，竖着切三段，然后三段各从中间切两半。
加入葱、姜、盐、料酒、生抽腌制
用手给肉肉们做个全方位的马杀鸡，静置20分钟备用。
青椒切滚刀备用
红辣椒很干燥，待会用的时候直接用手掰断放锅里就行
昨晚剥了大半夜的栗子，按照山栗爸爸教的方法：栗子切个开口，放锅里炒5分钟，比较好剥。就是这种方法加热了部分栗子，剥好就像我图片上这样，有花，不好看。
不好做好之后是完全看不出这些花来的啦！
热锅凉油下腌制好的鸡肉块，煎到表面金黄。
加生抽、红烧酱油翻炒好
炒鸡肉的时候加热小砂锅，放一点油，加入冰糖炒糖色
糖色炒好后加入热水烧开
把炒好的鸡肉块倒进去
放入栗子
加辣椒、八角、香叶，盖盖子，大火烧开，中火焖20分钟
开盖，大火收汁
出锅装盘，尽情享用吧！
一顿饭吃光光
芝士焗土豆
用料：
1个土豆
适量芝士
8克黄油
适量黑胡椒粉
3克盐
做法：
土豆去皮切小块蒸熟，取出放烤碗里用汤匙压成泥状
加入融化好的黄油，盐，黑胡椒粉拌匀，压平
洒上马苏里拉奶酪，铺满，送入已预热好的烤箱，中层上下火200度，15分钟。
花式面疙瘩
老妈不爱吃面食，我看见同事做给小朋友吃的面疙瘩很诱人，所以学着做给老妈吃，没想到她满口称赞
用料：
2个鸡蛋
5勺面粉
半根胡萝卜
1个西红柿
1个青椒
做法：
面粉5勺，加2个鸡蛋，温水揉成面团，醒10分钟即可
搓成长条然后切成小块，别忘了撒点面粉以防粘在一起
用4根筷子搓揉，有小视频可以借鉴
水烧开后把面疙瘩放进去煮熟，时间可以烧了长一点，软一点
配料:里脊肉、西红柿、胡萝卜、青椒
先把肉块煸炒盛出，然后把西红柿煸炒成糊状，再把胡萝卜、青椒、肉丁放进去翻炒，最后把面疙瘩放进去，放佐料
成功出锅
珍珠丸子
用料：
克糯米120
200克猪肉
2根葱
2片姜
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
6克盐
3克胡椒粉
做法：
把糯米用温水泡发
五花肉剁成末，葱切成葱花（葱白和葱绿分开），姜和泡好的香菇切末. 
混合以上全部材料（葱只加入葱白），然后加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，往一个方向搅拌上劲. 
完全混合后加淀粉水继续搅拌到融合
沥掉泡糯米多余的水，用手把搅拌好的肉末挤出圆球滚上糯米


大火蒸15分钟就好了！

这道菜非常软糯，家里大人小孩都爱吃^_^
海带杂蔬汤
用料：
海带
香菇
菠菜
面筋（可不放）
香菜
五香花生米
鸡蛋
南德（十三香）
香油
陈醋
盐
淀粉（可不加）
做法：
海带洗净切丝，香菇洗净切条，菠菜、香菜洗净切段，面筋手撕成小条状备用，把适量淀粉倒入碗中加凉水拌匀备用。
锅中放入适量水煮开，下海带、香菇、面筋，煮约3分钟后下鸡蛋，鸡蛋直接打入锅中，立即用筷子搅散即成蛋花，把淀粉水搅匀倒入锅中搅拌一下，下菠菜稍煮一下关火撒上香菜、花生米、调料、盐、香油、陈醋拌匀即可出锅。
蜜豆奶酥司康
用料：
克低粉
克牛奶
做法：
低粉，细砂糖，盐，泡打粉放入打蛋盆内加入鸡蛋，黄油开始搓，搓成玉米粒状



然后加入全脂牛奶，不能一次性加入，分三次加入揉匀

揉匀后保鲜膜包起来放入冷藏

黄油加椰蓉拌匀备用

分成两份，盖上保鲜膜擀平

擀成1厘米厚

一片铺上蜜豆

把另外一片盖在蜜豆上

刷上全蛋液

撒上蜜豆

撒上椰丝

然后冷藏10分钟

切开分8块



烤箱预热，上下火250度，烤25分钟

烤15分钟后盖上锡纸，这样放置过度上色
盖上锡纸再烤10分钟

上下火180烤25分钟
鸡块炖榛蘑
用料：
500g鸡块
80g榛蘑
粉条
葱姜蒜
料酒
老抽
生抽
糖
八角
做法：
洗榛蘑，先将榛蘑清洗两遍，然后将榛蘑在水中泡发一个小时

榛蘑泡软后，剪去根部和硬杆，泡榛蘑的水要留起备用
粉条提前一小时泡上
鸡肉我用的单位过节发的鸡块，其实如果能买到小鸡更好，总之不能用太老的鸡，不然炖三个小时鸡都不烂
切葱姜蒜备用，八角备用
先把泡榛蘑的水烧开备用
油烧热，先下八角，后下姜片，最后下葱蒜，爆出香味
下鸡肉翻炒至略发黄
倒入料酒翻炒，然后倒入生抽和少许老抽翻炒，然后加入少许白糖翻炒
将烧开的榛蘑水倒入，再次烧开后关小火炖一个小时左右。具体时间视鸡的品质来定，小鸡比较嫩的话，大概20分钟就够了，如果是老公鸡，那至少要炖三个半小时才可以
加入榛蘑继续炖20分钟
加入粉条后继续炖十分钟，然后加盐调味后即可出锅
鸡胸肉螺蛳粉
鸡胸肉和螺蛳粉原本是两个完全不相干的食物，无奈某人说要吃肉，那就加一起煮了，还挺好吃的
用料：
时间鸡胸肉
一份螺蛳粉
适量葱花
适量青菜
做法：
准备一份螺蛳粉
优形鸡胸肉撕成细条
青菜洗净，葱花切小段
粉丝用水煮软
捞出过凉水
螺蛳粉酱料包加水煮开
加入青菜烫熟
粉丝和青菜捞到面碗里，加适量的汤汁
加上配菜和鸡胸肉，拌匀就可以吃了
喜欢吃辣的还可以加点辣椒油
鸡胸肉用的是优形烧烤味的
凉拌木耳鸡丝
凉拌菜是夏日好伴侣。原来凉拌汁就是这么简单～
用料：
一块鸡胸肉
若干黑木耳
少许胡萝卜
做法：
黑木耳泡发，洗干净后焯水，放凉。顺便把胡萝卜切丝焯水。
鸡胸肉切成大块放水里烧开，放凉后手撕成条状。
凉拌汁：生抽，香醋，糖，几滴香油，我喜欢再加点芥末。
鸡丝木耳胡萝卜丝和酱汁拌好后放冰箱冷藏一会儿就可以吃啦。
番茄牛肉酱意面🍝
简单快捷，低热量，而又不失美味～
用料：
一小把意面
一只鸡蛋
蕃茄酱
牛肉酱
做法：
先洗一颗鸡蛋，取锅加水，将鸡蛋放进去，将水煮沸，滴几滴橄榄油或者植物油都行，取一把意面放进锅里煮啊煮……等啊等……
在等待的时候取三四勺左右的番茄酱、牛肉酱，然后拌吧拌……（根据自己的口味添加，吃饭的小勺子🥄）面还没煮熟吧，然后拿自己喜欢的水果切片摆盘……不注重摆盘觉得怎么吃都无所谓的，额～水果洗了直接啃吧🌚
此时鸡蛋煮好了，捞出冷水浸泡一下，意面也煮好啦，捞出控干，滴几滴橄榄油搅拌均匀防止连成一坨哦～放上番茄牛肉酱，鸡蛋剥壳，来个一刀两半，摆在盘中，欧拉～✌️
拍完照，把酱面搅拌均匀，趁热开吃开吃吧😋
燕麦菠菜饼（电饼铛版）
燕麦的营养不用多说，低糖、低脂、低卡、饱腹，可谓是减肥代餐里的头牌。
菠菜也是营养丰富的深色蔬菜，热量也比较低，也是减脂瘦身期必不可少的。
菜谱的用料是1-2人，可根据实际情况适量增减。
用料：
150克即食燕麦片
2个鸡蛋
150克菠菜
5克（拌入燕麦）橄榄油
5克（拌入燕麦）盐
2克（焯菠菜用）盐
做法：
注备好所有食材。
锅里加水烧开，加入2克盐。
倒入菠菜，滴几滴食用油，焯水1分钟。
提前准备好一盆凉白开，焯好的菠菜捞进去。
燕麦加鸡蛋盐搅拌均匀。
菠菜攥干水拌入燕麦，超一个方向搅拌。这是拌好的状态，比较粘稠。
电饼铛插电预热，两面刷一层橄榄油。
倒入拌好的燕麦，用铲子摊平，盖盖子。
因为电饼铛是双面加热的，所以不需要反面，烙到两面金黄色。
切开装盘可以吃了。
趁热吃麦香味十足。有粮食有蔬菜。
笋干啤酒焖排骨
一年一度的春节不紧不慢的来了，明天就是除夕了，又到了亲朋好友聚会的时候，该准备家宴年菜了。

      这时候的你为年菜做好准备了吗？年菜家宴也得讲究荤素搭配，也得讲究几凉几热，哈哈，是不是在为怎么搞定一桌子的菜而发愁？

       俺今天上传一道荤菜吧——笋干啤酒焖排骨，但愿能为你的家宴餐桌做些贡献哦。

       这道菜非常美味，加了啤酒的肉，特别的香，笋干又吸收了排骨的香味，变得特别的好吃，风味独特，香味浓郁，哈哈，俺自己觉得这道菜里面的笋干比排骨还好吃了呢。
用料：
笋干60克，排骨500克，青椒一个，啤酒一瓶，葱、姜、花椒、八角、冰糖、盐，生抽，老抽。
做法：
准备好所需要的原料，笋干提前泡发好。
排骨切断儿。
锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。
锅中放少许油，下排骨翻炒出油。
炒到排骨变金黄时，放入葱姜、花椒、八角炒香。
放入生抽、老抽翻炒。
加入笋干翻炒。
加入啤酒和冰糖。
大火炖开后转中小火焖一小时。
如果汁还比较多，就大火收汁。
放入青椒和盐翻炒。
炒到青椒断生即可。
七彩黑椒鸡丁
用料：
各一个红黄绿彩椒
1朵西兰花
1个洋葱
200克鸡丁
3瓣蒜
切末姜
4勺生抽
1勺蚝油
4勺黑胡椒
1勺料酒
5朵木耳
2勺淀粉
做法：
鸡丁用少量洋葱沫和姜末加淀粉料酒蚝油生抽黑胡椒腌，一点点油下鸡丁，煸炒变色，放步骤3⃣️
全部切丁，因为没有绿色柿子椒，所以我放了西兰花🥦代替
木耳，西兰花🥦洋葱一起和鸡肉炒8成熟
最后加入彩椒，加半勺盐，半勺鸡精，黑胡椒根据自己口感加，我放了10克左右，因为我们比较爱吃，最后放蒜末
川味香肠炒饭
用料：
两碗米饭
两根约125g四川香肠
半碗玉米粒
一棵生菜
稍小一点一个土豆
四个香菇
少许生抽
做法：
香菇切小片 土豆切丝 生菜也简单切一切，香肠切片
热油 ，下香肠翻炒，炒香
玉米粒或者青豆也下锅炒 ，因为比较难熟，可以先炒。再下香菇炒。
下土豆丝炒，简单翻几下就下米饭。
米饭翻炒完毕加生菜。最后加点生抽 翻炒完毕。盛出！好吃上天，感觉从来没有吃过那么好吃的炒饭😬😬😬

香肠的咸辣，配上香菇的爽滑，加上玉米的甜香…自行想象🙈🙈🙈
蜂蜜百香果柠檬水
夏天必饮的，百香果蜂蜜柠檬水生津止渴。
用料：
5个百香果
1个柠檬
180克蜂蜜
 2千克冷开水
做法：
1.将百香果用刀对切开；
2.用匙羹将里面的百香果籽和汁水挖出来放入饮水瓶。
3.柠檬用盐洗乾净冲水抹干切片放入饮水瓶。
4.倒入180克蜜糖。(喜欢甜的可以加多少少）
5.最后倒入冷开水充分搅匀即可饮用。
烤鹰嘴豆/炖鹰嘴豆
不知道是否好吃，我只买了半斤豆子。
        一半烤的，一半炖的。
        烤透的鹰嘴豆是酥的，炖的是软的，豆香味浓郁。
用料：
250克鹰嘴豆
1块桂皮
1个八角
3片香叶
若干粒小茴香
1小勺盐
1个西红柿
1勺番茄酱
做法：
鹰嘴豆质地很硬，需要充分泡透，我泡了一夜。
泡好的豆子倒进电饭煲里，加入桂皮、八角、香叶、小茴香、盐，水量没过豆子一点就可以。运行一个“杂粮”模式。
没过豆子一点的水量刚好不用收汁，捞出晾干。
装食品袋里冷冻起来，我冻了一上午。
解冻成常温。
开始烤箱烘烤，上管180度，下管200度，1个小时。
这是第二种：茄汁鹰嘴豆。豆子提前浸泡一夜，用西红柿+番茄酱熬个汁，盐调味。
倒入电饭煲，加入泡好的豆子，因为有酱汁，水量没过豆子多一些。运一个“杂粮”模式。
这是炖好的。
薏仁绿豆汤（无糖）
用料：
绿豆
薏米
清水
做法：
薏仁，绿豆分开浸泡6-7小时


电压力锅
先薏仁煮15分钟，然后把绿豆也放进去煮40分钟，完了掀盖看下有没有烂开花，然后再煮40分钟！就好啦
翠玉陈香砂煲骨
用料：
排骨
上海青
九制陈皮就好陈皮
葱
姜
八角
生抽
做法：
排骨洗净剁小块，加少量陈皮末、盐、糖、黑胡椒粉、生粉拌匀腌20分钟
锅内热油爆葱姜，放入1炒约5分钟
取砂锅，放入2，后加入生抽（再放些老抽颜色会更深，我省略了，怕色素，嘻嘻）、葱姜段、陈皮3片、八角1－2枚和适量水（要少），水滚后转小火40分钟
滚水加几滴油灼熟上海青摆盘（很喜欢今天的造型）
将3堆在4中央就好啦
椰浆奶油蛋糕
因为很喜欢椰浆的味道 而且低卡 就考虑能否打发 果真成功了
用料：
150克奶油 
100克椰浆
3个草莓
30克蓝莓
半个芒果
做法：
高速打蛋器打发椰浆。加入一点点木糖醇。
高速打蛋器打发动物淡奶油 加入一点点木糖醇
吧打发的椰浆先涂抹在戚风蛋糕胚上。再抹匀打发的奶油。接着草莓切片 蓝莓随便摆。随便加点芒果。撒上糖霜。就完成了！！口感很丰富 ，因为有椰浆！！！！不爱吃太甜的可以少放点糖。我用的木糖醇 心理安慰不算太甜……
红烧鸭翅根
鸭翅根是鸭翅的后半部分，鸭翅根比鸭翅尖的肉要多一些，吃起来也有好吃一些。。。
用料：
鸭翅
姜
桂皮
大料
料酒
酱油
盐
白糖
做法：
食材：鸭翅根（已清洗）、姜片、桂皮、大料。
将已清洗好的鸭翅根下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。
接着，将焯好的鸭翅根下入清水锅中。
然后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。
加适量的酱油。
加适量的盐。
加适量的白糖。
调味烧煮开。
最后，烧煮至汤汁浓稠即成。
芋头红烧肉
用料：
半个芋头
750克五花肉
2个八角
50克冰糖
1勺酱油
3克盐
半勺鸡精
1个肉蔻
半根葱
2片姜
做法：
五花肉切块，冷水入锅，焯去血沫，备用
准备辅料，葱切段，姜切片
热锅，放少许油，冰糖熬糖色
放入焯好的五花肉，煸炒，上色
加入葱、姜、大料、肉蔻、酱油，煸炒
加开水，没过肉多一些，小火炖煮一个小时
芋头过油，备用。
肉炖一个小时后，加入过油的芋头，开中火炖煮15分钟，收汁
出锅，摆盘。
三鲜日本豆腐
用料：
条日本豆腐
克虾仁
蟹味菇
鹌鹑蛋
朵西兰花
根胡萝卜
做法：
准备好食材
蔬菜焯水
日本豆腐裹一层面粉油炸至两面金黄
爆炒葱花虾仁
爆炒虾仁后放所有食材
加入黑胡椒、料酒、蚝油、盐、少许水煮熟出锅
奶黄流心月饼
用料：
约6克/个流心馅（冷冻）
2个咸蛋黄
椰浆51，淡奶油44，糖30，黄油25
3克吉利丁片
约19克/个奶黄馅（冷藏）
A部分
全蛋液62+2.5个蛋黄
41克糖
74奶粉
50吉士粉
12低粉
B部分
95椰浆
97淡奶油
37糖
62黄油
1滴香草精
25克/个皮（即用）
152克软化黄油
37克全蛋液
80克糖粉！不是砂糖！
218克低粉
34克吉士粉
74克奶粉
做法：
准备至少7个蛋黄，烤箱160°，5分钟，过筛。（我按照15克/个蛋黄的标准进行蛋黄的分配）
椰浆51，淡奶油44，糖30，黄油25小火加热至糖和黄油融化即可，大概60℃左右
→加入软化的吉利丁片3克，过筛
→加入咸蛋黄碎30克或2个蛋黄碎
没有模具的倒入活模中，分割成每个3-4克。冷冻至少5个小时以上。我用的模具，倒满，每个6克左右。但是包50克的月饼，炒鸡难包，需要月饼包好后在手心捂一捂再压模
A:全蛋液63+蛋黄2.5个＋糖41，用蛋抽搅匀
→过筛奶粉74+吉士粉50+低粉12，用蛋抽搅匀
B:加热，椰浆95+淡奶油97＋糖37＋黄油62＋香草精，加热至黄油融化，65-10℃左右（没有温度计也没关系，黄油融化即可）
B缓缓倒入A中，避免蛋黄烫熟结块。
→过筛
用不粘锅煮至抱团，期间用硅胶铲不停搅拌。不可炒的太干，否则后期月饼会开裂，爆浆。
→保鲜膜紧贴，防止进入水汽，放冰箱冷藏1-2个小时，至彻底冷却
奶黄馅放手心，挖洞放入流心馅，注意一定要包好，不能露馅！包好后冷藏2个小时以上
黄油152＋全蛋液37，用蛋抽搅拌至完全融合
→加过筛糖粉80，搅拌均匀
→加过筛低粉218，吉士粉34，奶粉74，至均匀，避免不要起筋。分割成25克一个，随用随准备面皮，不要过早准备
压模面粘粉，模具粘粉。包好月饼后，冷冻5小时以上，最好冷冻过夜
烤箱预热上火230℃，下火205℃
→侧面喷水
→烤6分钟后，刷蛋液（一个全蛋打散，过筛，加一滴酱油）
→再烤4分钟，刷糖水（40糖:40水，1:1比例，静置煮开后再煮1-2分钟）
土豆泥饼
赶集买了很多土豆，6元一大袋，肯德基的土豆泥吃起来不正宗，就像自己在家做点土豆泥，没想到很好吃😋
用料：
1袋土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量黄油
250克全脂牛奶
少量面粉
1根黄瓜
做法：
土豆上锅蒸熟，剥皮，等放凉后再剥皮

有炒菜的勺子碾压成泥
加入面粉，黄油，牛奶，搅拌均匀，上电饼铛加热
另取土豆泥加入黄瓜丝，利用黄瓜丝的清甜出味
静静等待双面煎黄就可以吃啦！美味
大功告成啦
超级好喝的黑糖珍珠奶茶
买不到珍珠奶茶的日子真的很没意思耶 

那就自己动手来做吧。


分三部分
用料：
珍珠：
170克木薯淀粉
150克清水
15克黑巧克力
60克黑糖
黑糖煮珍珠：
20克黑糖
200克清水
15克黑巧克力
奶
250克热鲜奶
做法：
家里黑糖用完了 用红糖也是一样的哦 
称重食材 备用
分量如图
用一个厚底的锅煮清水 放入红糖和黑巧克力融化
搅拌均匀大火煮开的时候立刻放入一半的木薯粉糊化 搅拌均匀 接着马上放入剩下的另一半木薯粉。 趁热要把面团从锅里倒出 揉成光滑的面团
差不多揉到这个样子 
切6等份 用保鲜膜盖住 防止风干
拿出一条搓成条形 切成一厘米的小块
放手心慢慢搓圆 一个一个来 别着急 😣搓好就放到撒了木薯粉的盘子里 
像这样 就OK了 
立刻放入冰箱冷冻室 吃不完的都可以冻起来 两个月内吃完就可以了 
把清水加黑糖和黑巧克力放锅里加热融化 放珍珠一起煮20分钟 达到图片的效果 就可以了
缺了几张图 下次再补吧 
拿勺子🥄取一些煮好的珍珠 放入高脚杯底部
可以把杯子可以挂上黑珍珠的颜色 制造脏脏的样子出来
倒入热牛奶
QQ的比外面的要好吃
老黄县炸里脊
里脊是较嫩的猪瘦肉。它含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷。腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！
用料：
200克猪里脊
两汤匙生抽
少许葱姜花椒水
适量淀粉
一汤匙料酒
一汤匙蚝油
做法：
葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用
猪里脊肉切4厘米长，2厘米宽的薄片，倒入容器中加生抽，料酒，蚝油，葱姜花椒水，拌匀腌制20分钟左右以入味
腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀
锅中放足量的油烧至七成热，将肉片放入锅中炸至金黄
炸好后的里脊控干油即可装盘上桌
花旗参排骨汤
记忆中妈妈很喜欢煮花旗参汤，花旗参乌鸡汤，花旗参瘦肉汤，花旗参鸡汤，花旗参骨头汤。加了花旗参的汤略带一点点苦味，再加上肉的香甜，好喝极了!
用料：
片姜                   2
克排骨             100
克花旗参            5
盐                   适量
做法：
排骨放姜片和冷水，水量要没过排骨，然后开中火，直到有浮沫后关火捞出排骨洗净
排骨洗净后放入锅中，放入花旗参片，加500毫升清水。开中火煮至沸腾后转小火再煮一个小时就好了，喝之前撒一点点盐调味。
陕西臊子肉炒豆角
用料：
适量陕西臊子肉
适量豆角
少许盐
少许生抽
做法：
豆角洗净，切丝。我家的臊子肉绝对是必备滴
锅中倒入少许油，小火🔥，倒入切好的豆角，慢慢翻炒
将豆角炒制变色，开中火加入盐，生抽进行翻炒
最后加入臊子肉快速翻炒，直到搅拌均匀即可装盘出锅
辣德鲜炒梭子蟹
又到了吃梭子蟹的季节了！现在的梭子蟹又便宜又大只厚肉，加以辣椒酱煮制烹饪，别提有多好吃啦(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
请一定要看小贴士！
用料：
2只梭子蟹
一块姜
适量葱
2瓣大蒜
适量辣德鲜辣椒酱
做法：
首先我们准备好两只梭子蟹
小葱适量
生姜一块
大蒜两瓣
辣德鲜辣椒酱适量
梭子蟹处理干净
均匀淋上适量料酒，腌制15分钟
生姜去皮洗净之后切成丝
大蒜去皮洗净之后切成薄片
小葱洗净之后切圈
腌制好的梭子蟹控干水分之后抹上适量淀粉
平底锅入适量食用油
待锅内油七分热时，下梭子蟹，小火煎炸片刻
可以用筷子把梭子蟹夹住，如图所示，竖着煎炸一下，这样子梭子蟹的肉不会散掉
煎炸好的梭子蟹是这样子的，微微金黄
蟹钳也可以稍微煎炸一下
锅内留底油，下生姜丝和大蒜片，小火煸香
加入全部梭子蟹稍稍翻炒一下
烹适量料酒，可以多加一些
加一小碗热开水
水量和图片中的差不多就可以了
中大火煮开之后盖上锅盖，转小火，煮15分钟
15分钟后，打开锅盖，加入辣德鲜辣椒酱，转中火，翻炒均匀
待汤汁差不多收紧，加一小勺细盐，翻炒均匀，即可
出锅
撒上小葱
证件照来一张
非常好吃，一个人吃了这么一大盘(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
奶酪芝士条
用料：
200克奶油奶酪
1个鸡蛋
240克低粉
10克牛奶
20克细砂糖
做法：
奶酪隔水加热至融化
加入糖，用自动打蛋器将奶酪打发，中间分三次加入鸡蛋液，打至顺滑
筛入低粉，搅拌均匀。面糊会非常粘稠，多搅拌一会儿。
这个方子的水量是正好的，不要以为干就多加水
盖上保鲜膜醒30分钟
将面团擀成长方形，厚度约1厘米，用切刀切成长条，摆在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热后，180度烤25分钟
软硬刚好，适合当小零嘴
也可以扭成这种样子烤
爆炒鸡杂
用料：
鸡胗
鸡肝
鸡心
葱姜蒜
洋葱
花椒
青椒
做法：
鸡杂洗好切块，提前半小时以上用料酒、胡椒粉腌制搅拌均匀。
葱，青椒、洋葱洗净切块，姜、蒜切末。
锅烧热放入葱姜蒜、洋葱、花椒
放入鸡杂大火翻炒。
快起锅时放入青椒，适量放入食盐。
完成✅
生日蛋糕八寸
用料：
5个鸡蛋
120克低筋粉
80克糖
80克牛奶
80克玉米油
500克淡奶油
20克糖
若干各种成品装饰物
做法：
八寸戚风蛋糕胚
淡奶油500克＋20克糖打发成型
蛋糕胚分三层，夹心淡奶油和黄桃碎块。三层放好，全部蛋糕均匀涂抹蛋糕周边表面。最后用蛋卷装饰，插上买的成品蜡烛及其他装饰。
清汤牛肉（云南牛扒烀）
这道清汤牛肉是滇西名菜，汤鲜香肉扒烀，配上各种调料，非常鲜美。
用料：
3-5斤牛肉牛筋牛骨
适量薄荷、香芹、香柳、香菜
适量葱、姜、蒜、小米椒
适量花椒粉、胡椒粉
适量酱油、盐
适量胡辣椒面
做法：
买来的牛肉，牛筋和牛骨冲洗干净，用清水泡1-2个小时，这个步骤是为了将血水析出，汤和肉的味道更好。

能买到牛骨一定要买1-2块，一起熬汤增色不少。
泡出血水的牛肉再次冲洗干净，焯水后仔细冲洗，放入锅中加矿泉水，先大火煮开再调中小火慢慢炖煮，约1-1.5个小时。
牛肉在锅中炖煮的时间，将配菜和配料准备好。
薄荷洗净，备用。
香柳洗净，切细，备用。
香芹洗净，切细，备用。
牛肉煮1个多小时后，用筷子扎一下试试是否已经烀好。牛肉要烀的软而不散为好。
将烀好的牛肉牛筋取出晾凉，晾凉后切成适中的肉片，待用。
切葱花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
切好的牛肉牛筋放入盆中，将切好的香芹、香柳、香菜、葱姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，酱油，花椒粉，盐等调料全部放入。

取一些汤，在锅中烫一下薄荷，加入盆中。

将锅中的牛肉清汤再次烧开，盛入盆中。鲜美无比的清汤牛肉就出锅了！
老干妈蒸香肠
超级快手菜 超级好吃 不用费脑筋！
用料：
1根唐人神香肠
1勺老干妈
做法：
香肠切片装碗 爱切什么样就什么样 任性
舀一勺老干妈放在香肠切片上
入蒸锅 大概整个十分钟 看看香肠两头翘起软了就行
健身餐：苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
2个红椒
2.5克蒸鱼豉油
5克油
做法：
苦瓜内侧用勺子挖干净！切薄片！
橘子时尚
用料：
有什么煮什么
做法：
单独的食谱传在这～
花生酱曲奇
只要有机会，我从来不掩饰自己对花生的喜爱。我有多爱花生，实在不需多说，单说博客里花生口味的饼干，今天的花生酱曲奇，已经是第六款。
细数曾经做过的那些花生味儿饼干，飘香小圆饼最让人称道的是其口味无比香浓细腻，可惜质地脆弱易碎。花生奶油饼干酥脆可口不易碎，但花生味道对狂热花生控来说淡了点儿。今天的花生酱曲奇，倒是可以弥补这两个遗憾了。既浓郁酥脆，又不易碎，是个平均发展不偏科的“好学生”。当然，各花入各眼，优缺点明显也好，平均发展也罢，更多选择总是件好事儿。这许多款花生味饼干里，总有最适合你口味的一款。
用料：
100克中筋面粉
120克幼滑花生酱
25克细砂糖
25克红糖
30克鸡蛋
55克黄油
50克烤熟的花生碎
1/4小勺小苏打
做法：
黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松
分两次加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打发
加入花生酱
用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，呈蓬松的状态
打发好的花生黄油如图所示
面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里
用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团
倒入切碎的花生
再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里
将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉
超级下饭的青椒蘑菇炒肉丝
用料：
2个青椒
5块钱肉丝
100g料酒
20g生抽
10g老抽
30克糖
20克盐
6-7个蘑菇
做法：
放料酒盐逼肉丝血水，泡15分钟，之后洗干净沥干备用。
青椒切丝。
蘑菇切片
锅中放油，先放肉丝，炒熟放蘑菇，炒软放青椒。
青椒放下去后就可以放生抽，老抽，糖，盐，盐少放点。
翻炒到青椒软了，就可以了。
乘盘，可以开吃了。超级下饭。
黄金虾仁蔬菜炒饭
口口留香 妈妈的味道有点鲜
用料：
1个鸡蛋
6只虾
半个圆葱
半棵生菜
2碗米饭
少许盐
少许蚝油
做法：
准备材料备用：
虾开背去虾线，然后切丁
圆葱切丁
菜随便切几下 不用特别碎
将鸡蛋打进米饭里，加少许盐，搅拌均匀，快速下锅
米饭炒至金黄色，出锅备用
之前切好的虾先入锅翻炒至红色，加入圆葱和生菜翻炒，圆葱快要炒软时，把炒好的米饭倒入锅内，加入少许蚝油，混合搅拌翻炒几下，就可以出锅了
减脂鸡胸肉
减脂的时候鸡胸肉价格便宜又美味，并不是想象中塞牙的口感，可以做沙拉，用生菜包住吃，方便健康美味
用料：
2块鸡胸肉
3克海盐
3克黑胡椒
3克橄榄油
做法：
准备材料
鸡胸肉洗净，按照自己食量大小切好，放海盐黑胡椒搅拌均匀腌制几分钟
倒入一点点橄榄油搅拌均匀
直接用分装袋装好冷冻，吃一块解冻一块
低脂！营养！美味！健康！
我最爱的吃法，生菜叶包住，西红柿是灵魂
㊙️养胃健康猪肚鸡汤
因为工作经常没按时吃饭，导致有了胃病，坐月子期间经常煲这款养胃的猪肚汤喝，基本跟胃痛都说拜拜了，今天把这款猪肚鸡汤的做法教程分享给你们🥰
用料：
1个猪肚
250克筒骨
250克鸡肉
3片当归
30克玉竹
10颗红枣
30克红莲子
1勺白胡椒粉
1勺盐
做法：
猪肚平时都是去市场买新鲜几个回来一起洗，洗完放冰箱冷冻，平时要吃的就拿出来煲汤，筒骨过水煮开，鸡肉也是过水煮开，
把药材，还有鸡肉全部塞进猪肚子，筒骨另外
水开放筒骨，放猪肚，熬一个小时左右，中途记得搅动，煮好后放胡椒粉，放盐就可以开吃了🥰😘
葱花饼
因为木有电饼称，然后我用平底炒菜锅，做的葱花饼，我家男超级喜欢吃
用料：
300g面粉
4根小香葱
少量十三香
适量菜籽油
适量，可根据个人口味自行调整盐
两颗，可根据喜好选择加或者不加香菇
做法：
记得要翻的勤快一些，中小火哦。
原谅我头一次做。忘记了拍制作过程，其实非常简单。温水和面，醒一个小时，然后把面团擀成面饼。撒上十三香，盐，涂上菜籽油，顺着一个方向卷起来，然后向蛇一样盘起来，在压平整，擀好，入油锅煎几分钟就可以出锅了。为了心爱的人我们总是愿意花更多的心思去制作美食。
干炒米线
用料：
米线
葱
酱油
做法：
        锅里加水，烧开之后放米线煮五分钟左右。（可以试一下，如果太硬再煮一下。）
        煮好后用冷水过一下。
    烧热锅，放油然后放米线下去炒，可以稍微加点水，以免糊掉，炒五分钟后调小火放葱。加酱油。
    炒好后，装盘，干炒米线就做好啦。。。
自制砂锅清汤冒菜（好吃到汤都喝完）
我本身很喜欢吃冒菜，05年在深圳的时候有一家冒菜很好吃，经常去吃。有一次不能吃辣，但还是很想吃冒菜就点了个不辣的，没想到他们那不辣的冒菜也那么好吃。今天就来做一个清汤砂锅冒菜，做法简单，跟我来～
用料：
半包小肥羊火锅底料
50克牛肉
8只海虾
2个鹌鹑蛋
1小把菠菜
50克海鲜菇
50克袖珍菇
2朵香菇
1个西红柿
半根莴笋
小半根山药
1根香菜
3瓣蒜
1个小米辣
5片生姜
做法：
先将准备好的食材全部洗干净备用，我这里准备的食材是：（牛肉、海虾、西红柿、香菇、海鲜菇、袖珍菇、莴笋、山药、菠菜、还有两个鹌鹑蛋），可以根据自己的喜好搭配食材。
准备配菜和汤底料，小肥羊火锅底料非常鲜美，之前在外面吃的不辣的冒菜感觉特别鲜甜，其实就是这个底料。
配料切好放入碗内。

砂锅内水烧开，放入小肥羊火锅底料（按包装袋上的用量比例放，我放了半包）。继续煮开放入姜片，将煮开的汤料舀入调料碗里，半碗就可以，因为等下还要放菜进来。
按需要煮最久的食材依次放入，先把菌类全部放入。
依次放入西红柿、莴笋、山药和鹌鹑蛋，全部快要煮熟的时候放入海虾，过10秒左右放入牛肉关火。
关火的时候再放入菠菜，因为砂锅关火以后温度还很高，还会沸腾一会儿。

起锅！真的太太太…太好吃了！汤都喝完了！再来一锅都能吃完！
新手也可以轻松搞定的广式茶点：红糖晶莹马蹄糕（低糖版）
马蹄是荸荠的俗称，简单地用清水煮熟就很好吃，清甜爽脆，连马蹄水也是清香的。切碎了做成马蹄爽，冰镇后更是甜上心头。煮椰子鸡火锅的时候，它也是最佳配料之一。
除了以上吃法，还可以做成晶莹剔透、带着古早香气的马蹄糕。
今天分享马蹄糕的做法，材料和制作方法都比较简单，新手也可以轻松搞定，好奇就来试试吧
用料：
新鲜马蹄（去皮净重）225g，洲星马蹄粉150g，清水A 350g，清水B 350g，红糖60g**
**市售马蹄糕的甜度大约相当于150-180g片糖，我减至三分之一觉得甜度正好，喜甜的小伙伴可以在我的基础上增加糖量，但颜色也会因此加深，所以高糖量的建议使用黄色的片糖，做出来黄澄澄的更好看
做法：
新鲜马蹄冲洗一下，用小刀削去外皮。建议戴手套，因为马蹄是水生植物，表皮有可能携带寄生虫。也可以直接买削好的，偷点小懒，确保新鲜就行。
削好外皮的浸泡在清水中。
去皮后剁成小粒，不需要很碎。
大碗中称量好所需的马蹄粉，然后倒入清水A，用勺子或打蛋器充分搅拌至无颗粒的状态，然后过筛一次，得到生浆。
锅中加入红糖和清水B，搅拌使糖化开，煮至糖水沸腾。
关火，迅速加入大约50ml的生浆（从大碗里舀起生浆之前先搅拌均匀），快速搅拌均匀得到粘稠的熟浆。
将熟浆倒回生浆里，倒的同时用汤勺或刮刀搅拌混匀。
加入剁成碎粒的新鲜马蹄。
拌匀。
方形模具（也可以用大的平底汤碗，但不要太深，否则须延长蒸的时间）中铺入油纸或抹一点玉米油，倒入上一步拌好的材料，铺平。蒙上保鲜膜，膜上戳几个小孔。
水开后放入蒸锅，大火蒸35分钟，取出晾凉。完全冷却即可脱模切块。
快手蒸三文鱼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2块三文鱼
100g蟹味菇
4根芦笋
一丢丢黑胡椒粉
一小撮盐
1大勺白酒
1大勺生抽
10g黄油
做法：
三文鱼放在硅油烘焙纸上，旁边摆上去根的蟹味菇和切段的芦笋。
撒上黑胡椒粉和一点盐，淋上白酒和生抽，然后把硅油纸叠起来，收口处折叠封好。两块三文鱼都包好叠好之后放在盘子里。
将盘子放进微波炉，选择中高火，加热2分钟到2分30秒就好。吃的时候可以挤上一些柠檬汁，味道更清新。