xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉巧克力卷「烤箱版」
老公很爱吃…说比面包好吃，好吧…
用料：
1.5根香蕉
120克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
1小块德芙巧克力
适量可可粉
5克奶粉
50克普通面粉
做法：
先将香蕉倒进盆里捣烂
香蕉捣成如图糊状后加入牛奶，糖，鸡蛋，搅拌均匀(这里我用的电动打蛋器最低速搅拌的)
将巧克力放入隔热融化锅
搅拌融化成巧克力酱
将面粉和奶粉倒入放香蕉的盆里搅拌均匀后，再将巧克力酱倒入搅拌
加点可可粉，因为液体比较厚重所以可可粉要先少量加入搅拌均匀再逐渐增加，不然一下加太多容易结块
最后所有食材混合完成
倒入29cm的长方形烤盘，底下垫油纸
放入预热好的上下管150°烤箱里烤50分钟
烤好后取出，顺着油纸卷起来放凉。(我这里做好后打开卷卷又涂了些巧克力酱在里层再卷起来，看个人口味喜好)
完成
各种话梅的做法
用料：
青梅
糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
超简单电饭锅面包
用料：
300克高筋面粉
4个鸡蛋
100毫升纯牛奶
8克酵母粉
根据自己的口味定白砂糖
15克玉米油
做法：
记得用高筋面粉噢，打三个鸡蛋，白砂糖放入面粉，酵母用温牛奶溶解，一起倒入面粉中，记得留一个蛋黄备用。
将面粉用筷子搅成絮状（没有干粉的状态），然后开始和面（和面的时候加少许玉米油），待活成干净光滑的面团就可以了。
把面团放在温暖处醒发，大概一到两个小时，上面就是醒发好之后的状态。
把醒好的面团取出，放在案板上再和一下，去掉小气孔。然后就可以做成自己喜欢的口味（我放了肉松）和形状（虽然最后膨胀了其实看不出来什么形状，哈哈哈哈）
电饭锅内胆刷油，把面条放入锅中，刷上玉米油和蛋液，撒上芝麻，煮饭模式半小时，然后转保温，焖五分钟，就可以啦！（这是出锅时候的样子，真的膨胀了不少，哈哈哈）
里面的样子～
(//∇//)真的超简单！
黑糖红枣桂圆暖手瓶
一茶一座里一瓶卖到20元左右的黑糖红枣桂圆暖手瓶，自己在家也能完美复制，这款饮品特别适合寒冷的冬季饮用，有温经散寒，养血益脾，美容养颜的功效，有了它，常年手脚冰凉寒性体质的女性朋友可以暖暖的过冬了

PS：注意！孕妇，火气大者，姨妈来访期间量大者请勿饮用！

1、红糖含铁量高，富有多种微量元素和矿物质，补血利尿
2、红枣性温味甘，具有补五脏益脾胃，养血安神之功效（去核才能去燥）
3、桂圆又叫龙眼，味甘温，可补锌安神，养血益脾
4、生姜味辛性热，有温肺散寒的功效（晚上不宜饮用姜水）
5、枸杞性平味甘，能滋肾补肝益精，抗衰老，明目补血功效
6、玫瑰花有活血化瘀，通经，调节内分泌，美白保湿的作用

😳为什么每样材料数量都是6呢，因为我想要个吉利数六六大顺哪，哈哈😜😁😅😄！
用料：
各6粒红枣，桂圆，枸杞
6小片姜片
6朵玫瑰花
适量红糖
适量清水
做法：
将所有材料准备好冲洗干净控水待用，红枣去核
小锅内注入足量清水，放入红枣桂圆，切成薄片的姜片及红糖大火烧开，中小火煮至红枣软熟浮起
放入枸杞稍煮一两分钟即可关火
将煮好的糖水注入洗净消毒过的耐高温的玻璃瓶中，即可饮用（也可以用保温瓶装）
姨妈来访期间用姜片煮，平时饮用可减去姜片这味料，在瓶中投入6朵玫瑰花，沏入煮好的黑糖红枣桂圆枸杞水，盖上瓶盖，几分钟后即可饮用
川西醪糟
我们家是极其传统的川西式家庭，虽然现在什么都能买得到，但很多东西依旧用最传统的方法自己制作，特别是秋冬两季，似乎家中的东西从来没断过，酱海椒、渣辣子、各种盐菜、腊肉香肠、醪糟等等等等，时间用其高超的技艺将这些最平凡的食材改头换面，以全新的令人惊艳的模样出现在世人的面前。
  外婆是个极其能干的川西妇女，十八般武艺无所不能，尤其是做的醪糟，更是在小城里甚是出名。每年冬天，很多熟识的老人便催促外婆做醪糟，往往是还没有开始做，已经被预订一空了。外婆做的醪糟，打开坛子后酒香便扑鼻而来，酒味香浓，醪糟极其软，入口即化，甘甜可口，感觉喝一点就会醉，煮碗醪糟蛋，便是冬日里最温暖的早餐。
  刚回国的时候，便迫不及待地买了从超市买了一罐醪糟，想再尝一尝记忆中的味道。可是，结果却令我大失所望，打开罐子，竟然闻不到明显的酒香，再尝一下，即使空口吃也没有明显的酒味和甜味，米粒也有明显的颗粒感。这，与我记忆中醪糟相去甚远。
  本来想向外婆讨些醪糟来。但细细想想，这么门传统的技艺，何不学来成为自己的？外婆子女众多，却没有一个人学了会，在国外这些年让我深刻认识到，尤其是看到法国人对葡萄酒的传承与发扬，让我明白这些传统的技艺才是我们真正值得骄傲的东西，但现在却一点一点在流失，作为热爱家乡文化的、立志于传承家乡饮食文化的小料理人，这似乎是我义不容辞的责任。
  说干就干，专门坐车回去缠着外婆把做法交给了我，外婆很是高兴，特地新做了一坛，事无巨细的把所有小细节全部传与了我。回来后，便迫不及待地开始忙活儿起来。
  做正宗的川西醪糟，一定要选用被称为圆粒糯米，这种糯米被称为“酒米”，这种米做出来的醪糟酒味够浓，米粒够细腻，酒汁够香甜，当然，选用东北的优质的圆粒糯米也是极好的。外婆以前是用传统的酒曲，但现在也开始使用安琪牌酒曲，她告诉我这种酒曲纯度更高，失败率也更低。
  但是，除了好的材料，外婆的醪糟味美的原因在于做法的“与众不同”。我在网上搜了搜，似乎所有的做法，都是把米饭拌入酒曲后就加入凉开水，连安琪酒曲上给的做法亦是如此。但是，外婆的传统做法却是将米饭拌入酒曲后，发酵3天后再加入温热的开水，这种做法使米粒发酵更充分，3天后就能看到米粒上有明显的菌丝，做出来的醪糟酒味自然更香浓。
  做好后，迫不及待地尝了尝，完全是外婆的味道，送给朋友尝鲜，都大受好评，不禁有了想在淘宝上开家店卖醪糟的冲动，渴望与更多人分享这种以最传统方法酿造出来的古法醪糟。
  这种方法做出来的醪糟酒味和甜味较重，最好稀释后食用。醪糟不仅可以直接冲开水，也可以加入泡菜中帮助发酵，加入烧卤菜品中提升菜品质量，四川较为经典的方子是醪糟蛋和醪糟粉子。
  我以醪糟为原料的料理：醪糟鸡腿饭http://home.meishichina.com/space-523910-do- blog-id-385087.html
用料：
安琪酒曲4克、 白糖30克、 温热开水1升圆粒糯米1公斤、
做法：
将糯米洗净，在清水中泡24至30小时左右，糯米用手即可一碾即碎即可。
在蒸格中铺上一块干净干燥的布，将1中的糯米倒入，过滤点多余的水分。
将糯米蒸熟，取下晾至温暖而不烫手，大约30到40度左右。
将酒曲拌入米饭。
将糯米趁热放入坛中，在米饭中挖一个小洞促进发酵。
在坛檐上榜上一条干毛巾。
.在大纸箱中放入棉被，中间做成可以容纳坛子的小窝，将坛子放入其中，并在上面压上基    本重的书。
发酵三天后，将坛子取出，此时米粒上已有黏黏的菌丝。将白糖融入温热的开水（30至40度）倒入坛中。
将水和水充分拌匀，盖上坛盖。
.将坛子放在温暖的地方，压上重书，再发酵两三天即可。
冰雪奇缘 艾莎公主娃娃
奶油渐变 芭比蛋糕
应该所有女生都无法抗拒的，芭比娃娃蛋糕
用料：
8只鸡蛋
700克淡奶油
105克蛋糕胚糖粉
70克淡奶油糖粉
80克玉米油
100克牛奶
165克低粉
做法：
准备好芭比蛋糕的模具，我用的八寸的模具，烤8蛋的戚风蛋糕胚，把多余的边角余料切掉。
首先蛋黄蛋清分离，需放在无水无油的碗里，做好蛋黄糊，然后打发好蛋清，将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每次都是搅拌均匀后再加下一次。
搅拌好的蛋黄糊。
将蛋黄糊倒入芭比蛋糕模具，上下火120度，大概70分钟，蛋糕胚就烤好啦，倒扣过来摊凉，脱模后均匀切片。
打发淡奶油，铺一层奶油，再铺一层水果
第二层
夹层的奶油和水果铺完后，记得把外面也铺一层奶油，芭比娃娃事先用保鲜膜包好，插入洞里，此步骤无图
打发淡奶油，从下方开始往上方裱花，颜色由深变浅，就完成啦！美美哒
hi～招手
侧面也来一张
包装起来啦～
哥本哈根十三日减肥餐（第八天）
七天减下来七斤，算是达到我目标了，想着第八天开始复食吧！（如果有按照我餐谱正在减肥的朋友，你还在坚持的话，第八天开始重复第一天的餐谱继续就可以！这是一个两阶段重复的餐谱！）所以我今天的早餐加了吐司。午餐没有变化，晚餐由于时间原因，在七点前我还没有到家，就吃了一包薯片，回家后没有再吃任何东西！
用料：
一杯早餐：黑咖啡
一块早餐：方糖
一片早餐：吐司（餐谱中没有）
一个午餐：西红柿
不限量午餐：菠菜
200克晚餐：餐谱应该是牛肉
不限量晚餐：餐谱应该是生菜
一包晚餐：由于时间我吃了薯片
2升全天：柠檬水
两个午餐：水煮蛋
做法：
早餐（6:30--8:30）黑咖啡一杯加方糖一块，我的早餐加了一片吐司和少量水果（因为我想慢慢复食，所以有所加餐）
午餐（11:00-13:00）按着餐谱没有变动，其实从第八天开始就是重复第一天的餐谱！水煮蛋两个，西红柿一个（我换成小的吃了两个），水煮菠菜
晚餐（17:00--19:00）餐谱中晚餐是牛肉200克加生菜不限量，但是昨晚我回家比较晚，就吃了一包薯片（解解馋哈哈哈）~到家都快七点了，所以就没有再进食！
全天柠檬水2升
电炖锅-人参炖鸡汤
今日白露，天气正在转凉啦~大家早晚注意添衣，秋季需养肺润燥，夜晚睡卧别贪凉。白露时节的饮食也可以吃营养丰富又易消化的食品，以健脾润燥为主。来一碗人参鸡汤补补身体，润润肺吧！
用料：
半只老母鸡
20g人参
4~5个红枣
3~4片生姜
适量枸杞
适量盐
做法：
将所有食材备好，人参、红枣洗净，鸡斩块后焯水。
将所有材料放入炖盅内胆，加入适量的水。
将炖盅内胆放入电炖盅内，选择炖汤功能，隔水炖3小时。
炖好后加盐调味即可。
微波炉9分钟                         烤奥尔良叉烧肉
记录
用料：
梅花肉
奥尔良料
做法：
选择梅花肉，烤完肉嫩还多汁

根据肉的重量来添加奥尔良调料的量(包装上有用量配比)，需先加水调成糊装，待用

把肉清洗干净用厨房纸吸干表面水分，装进封口保鲜袋，倒入奥尔良调料，排出袋子里面的空气(把整个袋子放入水里就能把空气排出)后封上口送入冰箱冷藏，提前头条晚上腌制就最好，非常入味。
微波炉中高火，9分钟分成3个3分钟操作

3分钟后翻面，接着再3分钟后再翻面继续最后的3分钟，一共9分钟

在第2次翻面的时候把盘底的液体倒出来在小碗里，最后跟腌制保鲜袋里剩下的酱汁一起加热(1分钟)后浇在肉上（如果有刷子，也可以在第3次烤前刷在肉上）

我买的肉厚度在厚度5cm，长度15cm左右，这一步操作也要根据买的肉的厚度，适当调整。

(小心烫手)切片，吃吧😋！
酥皮菠萝包
用料：
面团部分
150克（王后）高筋面粉
15克细砂糖
10克奶粉
30克牛奶
50克水
15克全蛋液
1.5克酵母
1.5克盐
10克黄油
酥皮部分
30克黄油
20克细砂糖
10克全蛋液
45克（美玫）低筋面粉
1个（最后刷菠萝包表面）蛋黄
做法：
先做酥皮部分，把室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀，倒入蛋液
晒入低筋面粉
搅拌均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏
记下来做面团，把除了黄油和盐以外的材料混合，揉成面团。揉至光滑后加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。
面团揉至扩展阶段加入黄油，揉至完全阶段。
然后面团开始发酵
发到面团至两倍大小，用手指戳一个洞，不回弹不回缩就可以
然后面团拿出来揉搓排气，秤重，我的面团总重秤起来将近300克，我做了5个，每个60克。分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团松弛的时候，我们来做酥皮，拿出冰箱的酥皮，分成5份，每份20克，桌子上垫一张保鲜膜，把酥皮搓成团，上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平。不要擀太薄，不然等下拿的时候会破。
把酥皮包裹面团，收口朝下，最好要包裹紧点，不然等下烤的时候，酥皮会掉下来
在包裹好的面团上，刷上蛋黄液，再用牙签或者金属刮刀，划上格子，不用划太深，以免等下面团发酵变大，酥皮断裂。
放入烤箱二次发酵，下面放一点温水，我大概发了一个半小时。
发酵至两倍大就可以开始烤了，上下175度，放中层烤20分钟
烤至上色加盖锡纸，防止表面烤太黑
刚出炉，很好吃，很酥。
松软，甜度刚好
清爽炸猪扒虾仁肉酱意面
用料：
块猪排
份意大利面
个西红柿
克肉末
个洋葱
勺淀粉
勺番茄酱
克盐
1个青柠檬
糖
酱油
虾仁
黑胡椒
做法：
1.🍖猪肉切成小肉丁，加入适量食盐和黑胡椒拌匀静置。
2.切适量高度的猪肉片，我切的差不多1.5cm，然后用刀背将肉片敲平敲薄，这样更容易入味，也更容易熟透。
猪扒的腌制方法和猪肉丁有些许不同，猪扒敲平后加入适量黑胡椒和食盐，再加入一小勺的叉烧酱（个人用李锦记的），腌出来的肉会带些甜味，也较为多汁。
❌！！！切记！腌制的时候不要加水
3.🍤虾剥壳去头备用，就不用腌制啦

4.腌制肉沫和猪扒的空挡，切2个西红柿和1个洋葱，我做的是三人份的，所以用量多一点，大家依据个人所需增减啦。大家也可以根据个人喜好，加胡萝卜、口蘑、西蓝花之类的。
5.切完蔬菜后，腌制的肉排就可以来裹粉啦，叉烧酱是很稠的，可以很好地挂在肉的表面，不用担心时间短不够入味。我裹的是地瓜淀粉，炸出来的比较刷题，面衣也比较薄，当然有朋友想用面包糠也可以，因为猪扒表面的酱就很粘了，所以没有加蛋清，直接裹粉就行，两面都要裹实。
6.开中火，适量油，煎至两面金黄即可。如果肉偏厚的，可能要久一点哦🍱。
7.猪扒炸完之后取出。然后将里面的粉渣捞出，就可以放入洋葱碎啦，翻炒至洋葱变色变软出汁，就加入肉沫翻炒，肉沫变白之后，就可以加入番茄🍅啦，然后接下来就是炖煮翻炒，小心糊锅，番茄出汁后要加入适量的水，最后加入虾仁。待番茄洋葱煮化之后，加入番茄酱（多），酱油，盐适量。个人还在里面加了一些牛奶，不喜欢奶味的朋友可以不用加。当然，加芝士碎或者芝士片也是极妙的🧀，或者一勺酸奶🍶


8.煮意面，超简单啦，意面包装上都有具体的时长，根据上面的要求来就行了。煮完的意面过凉水，加入番茄肉酱里翻拌。
9.摆盘，当当。最后再在上面加青柠的皮碎屑和黑胡椒，可以增加意面的整天风味哦。
红烧鲫鱼
下厨是一个治愈的过程
用料：
1条鲫鱼
一片姜
3瓣蒜
2勺生抽
少许盐
2勺料酒
1勺老抽
6个干辣椒
一把麻椒
一片陈皮
3个八角
少许葱丝
做法：
热锅下油，放姜，蒜，辣椒，八角，陈皮，麻椒，小火炒，待炒出香味后盛出备用。
把洗净的鱼放进炒过香料的油锅里，正反面各煎一分钟。待鱼表面呈金黄色加水，淹没鱼身，把炒好的香料加进。加生抽，酱油，料酒，大火煮。
最后收汁，把鱼盛出，淋上鱼汤，香料均匀的淋在鱼身及两侧。
【麻辣牛肉干】
牛肉干自制起来其实并不难，没有烤箱，就用微波炉也能做。入口像闪电划过舌头，辣得整个神经都颤栗一下，一口销魂。而且不会太硬，不然嚼着腮帮子也酸。打开微波炉，囤些零食吧！
用料：
500g牛里脊
30ml红酒
20g蚝油
30ml生抽
2g糖
适量蜂蜜
3g盐
1小段桂皮
2颗八角
3片香叶
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
500g牛里脊洗净，切成约15cm长的条状（我觉得条状吃起来比较爽，当然你也可以按照自己喜欢的来切），放入冷水中浸泡30分钟，中途换2次水，取出后用厨房纸吸干多余水份。
处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
取出，倒去多余水份，将牛肉条平铺在可微波的盘子上，放入微波炉高火5分钟（要是喜欢硬一些且有嚼头的，可多叮个1-2分钟）。
注：本次我们用的微波炉功率为700W，如果家里微波炉功率大于700W，可降为中高火。
取出，倒去盘中多余水份，撒上适量花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和蜂蜜一同拌匀。
再放入微波炉高火5分钟，麻辣牛肉干完成！
水蜜桃柠檬汽水
夏天来一杯好爽
用料：
水蜜桃
一片柠檬
适量雪碧
做法：
桃子要选这种硬一点的
我是放在豆浆机的果汁功能做的
雪耳莲子红枣百合羹-滋润养颜糖水
好友赠送了一些干货，其中的雪耳熬出来的糖水我觉得用“羹”来形容更贴切一些，因为放入冰箱到第二天已经成胶状了，感觉吃完皮肤美美哒！
用料：
雪耳
白莲子
百合
红枣
冰糖
做法：
雪耳先用冷水浸泡，好的雪耳一般呈现微黄，闻起来没有硫磺味，雪白雪白的可就要注意了。(自从有了小孩，鼻子得跟狗一样灵敏，还好这个品牌「大王庄」闻不出硫磺味)。
其它材料都泡一泡(大概没有人会把冰糖也泡了吧。。！)特别是百合，最好提前1小时泡，这样熬煮的时候不至于皮烂了芯还是硬的。
通常我会让雪耳泡至2倍大，以便清洗和切碎。（汉子们趁干时捏碎洗洗然后往锅里一扔，不泡也无所谓）
把雪耳切碎块，大小依个人喜好，通常我会把接近蒂部的深色部分都扔了，但这次雪耳质量比较好所以都用上了。
电饭煲放冷水加入雪耳和莲子，按下“稀饭”键先煮半小时，水的多少和煮的时间决定了成品有多胶，所以我放的水会少些，然后再按“粥／汤”键再慢慢熬。
前面一步跳闸之后再放入红枣和百合，再按“粥／汤”键再煮。之所以晚放红枣和百合，是因为红枣煮久了就不甜甚至带来酸味，百合煮久也会烂，口感都会变差。
如果有耐心的话待最后一次跳闸之后再均匀地放入冰糖，不要搅拌，让冰糖慢慢溶化，冷却下来之后就可以做到馅比水甜。
菌菇烤鸡胸肉
奶油蘑菇，超香浓白酱，焗烤的鸡胸肉，表面烤的脆脆的，里面相对滑嫩，味道浓郁，醇厚，总之，吃一份肯定会很满足。
用料：
250g鸡胸肉
100g口蘑
100g香菇
125g洋葱
150g纯牛奶
20g黄油
10g面粉
50g淡奶油
1茶匙盐
2g黑胡椒
10g植物油
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉用刀背敲打，使其厚度大小一致，然后抹上1g黑胡椒和3g盐腌制一下，口蘑和香菇切片，洋葱切丝。
油锅加热植物油后，倒入洋葱炒至金黄，再放入口蘑和香菇炒香。接着把菜挪至油锅边缘，油锅正中位置放入黄油，融化之后倒入面粉翻炒，然后倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀，最后加入2g盐和1g黑胡椒碎调味，熄火。
准备1只烤碗，底部先放入腌制好的鸡胸肉，然后倒入步骤4的配菜。烤箱提前预热至175℃之后，烤碗放在烤架上，送入烤箱中层，水盒装满水，热风蒸烤模式175℃烤40分钟。
烤完后取出食用。
新手下厨，学做上海本帮菜“醋溜鱼”
周末去超市，刚好碰上鲩鱼特价，赶紧下手，买了一条三斤重的，马上打道回府。正想着怎么解决这条鱼时，脑海突然浮现出那年去上海的情景，就在世博门外，我和MR.L在一家小饭馆吃饭，其中有道菜叫“醋溜鱼片”，外表一看没啥，实际上口感和味道差得很，但那个‘醋溜’老是在引诱我。

       第一次做，装盘效果有点差，不过丝毫米有影响口感。鱼片非常嫩滑，味道稍有点不足，鸡腿菇爽口又鲜甜，貌似有点喧宾夺主。最后是酱汁，拿来拌饭最正点~

       好吧，升级版的“C货茄溜鱼”来了。
用料：
350g鲩鱼片
150g鸡腿菇
2个番茄
1个鸡蛋清
适量酱油
适量米醋
适量番茄酱
适量蒜末
做法：
把鲩鱼肉，鸡腿菇和番茄洗净
将鲩鱼切成薄片，鸡腿菇切片，番茄切丁
在切好的鲩鱼片内加入酱油和鸡蛋清，腌制15-20分钟
热油锅，把蒜末爆香
放入鸡腿菇快炒3分钟
加入番茄丁继续炒2分钟，接着加入2匙番茄酱和一碗水，盖上锅盖，闷煮5分钟
最后加半匙米醋，再倒入鱼片，大火煮3分钟
即可装盘
香菇丸子
便當🍱，上班族的日常
用料：
8朵香菇
1根胡萝卜
數量丸子（火鍋丸子）
半截蔥
3個蒜
3片姜
看情況盐
1勺生抽
看情況雞精
看情況白糖
做法：
胡蘿蔔切絲，香菇切片，蔥切絲，蒜姜切片備用，丸子放冷水浸泡。

熱鍋放油，爆香蔥姜蒜，放入蘿蔔絲香菇片翻炒。
放入丸子加水放料（鹽，糖，生抽，雞精），悶一會，間隔一會翻一下丸子，出鍋！
越嚼越香的核桃肉松芝士香葱夹心全麦面包
早就想做全麦面包，上次做的肉松还有一点，这次正好用完。感觉全麦面包和肉松是绝配。
用料：
90ml水
7克奶粉
1个鸡蛋
20克木糖醇
20克黄油
3克盐
180克全麦粉
10克普通面粉
10克谷朊粉
3克安琪耐高糖酵母
3个核桃仁
8克蔓越莓干
24克肉松
适量马苏里拉奶酪碎
适量香葱叶
适量芝麻
做法：
把所有面包用料放面包机，我的面包机黄油可以一起放，不可以一起放的根据自己的面包机情况放。核桃仁打碎，蔓越莓干切碎放入投料盒，没有投料盒的可以等发酵好再揉进去。面包机开启粗粮面包模式，没有此模式的可以用普通面包模式
揉好发酵好关机拿出来分四等份，用擀面杖擀成长条
铺上肉松、香葱、芝麻、芝士碎，然后卷起来
团成团，也可以做成橄榄型
筛上面粉，请忽略我筛的不均匀，哈哈
烤箱180度预热五分钟，放中层上下火180度20分钟，发现割口子的颜值要高一点，虽然依然很丑
风味独特，很香，越(￣～￣)嚼越香
糯米糍粑
用料：
克白糖
克
克糯米
做法：
糯米饭揉成团，切成小块，进油锅煎一下。
红糖在锅里化开后，把煎过的糯米团放进化好的红糖水里再炒。
最后撒上芝麻粒
湘味咸鱼
湖南人，爱吃辣。在菜谱中没有找到咸鱼适合我口味的做法，而自己创作的美味。湘味十足
用料：
少量生抽
少量料酒
适量盐
5小瓣大蒜
适量干红辣椒
8个小红辣椒
适量食用油
适量葱花
8条半干咸鱼
做法：
咸鱼为半干，故而无需浸泡。
把鱼放入高压锅蒸熟(约5-8分钟)即可
铁锅入油适量，小火煎鱼见面变黄。出锅待候
锅内再次烧油，油红后火候调小(30%)，放入备好的大蒜头，红辣椒，干辣椒，下盐炒香。调回大火，放入煎好的咸鱼，加入少量的水。
依次放入料酒、生抽、等香料；
收汁后即可出锅，撒上葱花。
柱侯牛腩
从央视的著名栏目里学习了这道菜，专门从网上买来了柱侯酱，这是第二次做，配米饭绝了！自己记录一下，免得以后忘了！
用料：
【主料】
500克牛腩
【酱料】
50克柱侯酱
20克豆瓣酱
25克蚝油
【辅料】
1根白萝卜
2-3根香芹
2-3根小香葱
【调料】
3-4片姜
3-4个八角
2片香叶
2片陈皮
2片柠檬
适量太太乐鸡汁
适量白糖
适量盐
做法：
配菜
调料和酱料
牛腩洗净后，泡水2小时以上，目的是泡出血水去腥
泡好的牛腩颜色发白，切块焯水撇去浮沫，捞出沥水备用
白萝卜去皮切滚刀块，小葱、香芹切小段备用
锅中放油烧热后，放入姜片煸香，放牛腩翻炒15分钟左右至变色
鲜鸡汁两勺加开水兑好（如果有高汤就直接加高汤），放入锅里没过牛腩
放香叶、陈皮、柠檬，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖50分钟
放入柱侯酱、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、鸡精调味，大火烧开放入白萝卜，继续炖20分钟
将牛腩放入砂锅（我用的康宁锅）再焖15分钟。小葱、香芹出锅前放入即可！
成品图
新奥尔良烤翅
用料：
7个鸡翅中
适量新奥尔良腌料
适量盐
适量生粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中间划开方便腌料入味，加入盐和生粉
分开两个味道，蜜汁和辣两款新奥尔良腌料
铺上锡纸，放进烤箱上下层温度200，烤20分钟左右，拿出来再抹上蜂蜜汁，再放进去烤10分钟即可
成品出来咯
速冻葱油饼
想到速冻食品，大家肯定会做馄饨，饺子，还有面饼。但是大家有没有想过葱油饼也可以做成速冻食品的？真的可以，还特别方便，不信？你看好了啊！
用料：
150克面粉
葱花
60克开水
15克冷水
黑胡椒粉
盐
黑芝麻粉
做法：
面粉里倒入滚烫的开水
先用筷子搅拌均匀
慢慢加入少许冷水和面
和面一般都是用折叠法
面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了
三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟
在案板上撒点面粉，防止粘连
面团擀成长方形
四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了
刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷
撒上黑胡椒粉
撒上盐
撒上黑芝麻粉
撒上葱花
把面皮折起来
把最后的折扣捏紧
用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长
把面盘起
末端放在最下面
准备一个保鲜袋
里面刷上食用油
在卷好的面团上也刷上食用油
卷好的面放入保鲜袋
用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了
擀面杖压几下后擀开
把擀开的面皮切成几段
把密封的两端的保鲜膜剪断
不要撕去保鲜膜,这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室
平底锅里加点油
把一边的保鲜膜撕去后放入锅里
再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便
煎到两面金黄就可以
韭菜鸡蛋馅饼
简单好吃，可惜不不不爱，他说太素，这个配料刚好做十个馅饼，若一人食，配料减半即可
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
300克面粉
200ml热水
做法：
面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，醒发20分钟；
鸡蛋滑熟，切碎；韭菜摘净、洗净，切碎，加入玉米油、香油、蚝油、盐、十三香，加入鸡蛋，拌匀；
案板铺上干粉，面团分成10个小剂子，轻轻擀成圆形，包入馅料，再次轻轻擀平；热锅加入油，中小火，放入馅饼，再刷一层油，两面焦黄即可；
无油健康版烤红薯片
因为正在减肥，所以就弄点低热量的烤红薯片打打牙祭，不另外加油加糖，所以热量也不高！
用料：
1个红薯
做法：
大红薯洗干净，建议用刨子刨成片，这样厚度比较均匀，最后的成品也会比较好看
烤箱预热，160度 15分钟
结束后翻面，继续160度 15分钟（左边是翻面后的样子）
香喷喷的烤红薯片就做好啦！
原香羊肉烩白菜 营养滋补美味家常菜 冬天御寒进补的首选
寒冷的天气里，最美味又滋补营养的莫过于羊肉了，冬季食用羊肉，既能滋补又可御寒，因此羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。羊肉比猪肉的肉质还要细嫩，而且脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量多，脂肪含量少，维生素以及铁、锌、硒的含量比较丰富。同时羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉还要高，因此历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
这道原香羊肉烩白菜采用了清炒的方式，而不是红烧、红焖、烤等比较重口味的烹调方式，特点是能够吃出羊肉原有的清香，再加上冬季最常见的大白菜，这道菜显得既家常又接地气，非常朴素的菜品又兼顾了营养和滋补，真的是冬季御寒进补的首选家常菜。
用料：
300克羊肉
半棵白菜
1段葱
4片姜
1勺生抽
2勺蚝油
半勺盐
做法：
羊肉1块用清水煮熟，前几天买了好多羊肉以及羊骨，用一个大锅熬了满满一锅羊肉汤，顺带也煮出来了些羊肉，熬汤和煮肉的时候一点盐都没有放，都是原香原味的。1斤羊肉煮熟后大概也就6两左右吧，喜欢吃肉的可以多煮出来点。
将羊肉切片，切太薄的话在炒的过程中容易翻烂，稍微厚点吃起来更带劲更豪爽。有些脂肪的部分可以单独切出来备用。
葱切斜片，姜切大片备用。
锅内倒油，待油热后把羊肉特别肥的这几块下锅炒一下，羊肉特有的香味就会马上飘出来。
羊油炒香后，倒入葱段和姜片爆香。
倒入已经清洗并且控水的白菜叶子，白菜帮子被做成了酸辣白菜，这里只留下了白菜叶子，用手撕成大片。
白菜叶子炒到变软即可倒出来，可以倒到大漏勺上，把炒的过程中白菜析出的水分给控一下。
锅内重新放油，油热后倒入切好的羊肉翻炒，直至炒出羊肉原香味。
倒入炒软的白菜叶子，调入盐、生抽和蚝油，颠勺翻几次面。
大火把白菜带进来的水稍微收一收，就可以出锅了。
一道原香羊肉烩白菜就炒好了，看起来十分的普通和朴素，吃起来却是满满的羊肉原香。
红烧、红焖等做法固然味道浓郁诱人，但是这种清淡的炒法还原了食材本身的味道。
一盘热气腾腾的原香羊肉烩白菜，给你带来的不仅是口感的满足，更是寒冷冬日里一丝温暖的慰藉。
酸汤肥牛
很爱的一道菜～开胃～天冷的时候特别时候吃～
用料：
适量肥牛
适量金针菇
适量豆芽
一大勺辣椒酱
做法：
锅里放水，放金针菇焯熟捞出放汤碗里～豆芽也焯熟
如图
记得用海南春光辣椒酱～这个颜色做出来特别暖
另外一个锅放少许油～放辣椒酱爆香
加适量水，加盐料酒调味
把肥牛在开水里烫熟铺在豆芽上，汤里加适量白醋调成酸辣味倒入放满材料的碗中～即可
成品
炝锅香拌多色菜蔬
忙碌的日子没时间多炒几盘儿菜，但在一盘儿菜里多放几个品种还是可以有。吃杂一点没坏处。
用料：
1小把干木耳
2勺玉米粒
1根胡萝卜
1把菠菜
5、6个干辣椒
1个独蒜
2根香葱
适量生抽
少许香油
适量盐 
适量香醋
少许花椒油
少量香酥花生碎
做法：
木耳泡发择去根脚洗净焯熟，玉米粒煮断生，胡萝卜切丝用开水烫一烫，菠菜洗净焯熟，沥干水分备用（还可以加入个人喜欢的各种蔬菜）；
干辣椒切碎，蒜切碎，香葱切花；
热油适量稍降温后，倒入蒜碎烫香，加入干辣椒碎和部分葱花炒香，关火；
沥干水分的各色蔬菜装入拌菜盆，浇上步骤3中的葱椒蒜和油；
调入剩下的葱花、生抽、香油、盐、花椒油、香醋和香酥花生碎拌匀；
装盘即可。
姜汁皮蛋豆腐
用料：
200g内脂豆腐
1只皮蛋
2g白糖
3g香油
5g醋
3g辣椒油
5g姜
10g酱油
做法：
食材准备。
豆腐切成厚度约
5厘米的小块。
姜去皮切细末、皮蛋切瓣。
制作调味料：姜末、白糖，香油，陈醋，辣椒油，酱油充分搅拌均匀。
淋在切好的皮蛋和豆腐。
请尽情享用吧～
蔬菜莲藕饼－宝宝辅食
手抓的营养小饼，是宝宝们的心头好，不用大人追着喂，自己就可以欢快的啃咬。
前几天写过了莲藕的食谱（莲藕脆片），今天的主角依旧是莲藕，足以证明这是我的真爱之一啊！
秋天的藕脆嫩多汁，甜味也很浓郁，富含铁、钙、磷等微量元素，淀粉和纤维也很丰富。
秋藕对孩子来说特别容易消化，更能益胃健脾哦，对脾胃虚弱的宝宝特别适合！
这个季节给孩子吃什么好，莲藕绝对是首屈一指，今天给大家做了这款蔬菜莲藕饼。
既能当成菜、也能当成主食、亦或者当成小吃登场，食材搭配也很随性，备受宝宝喜爱。
用料：
胡萝卜1/4根、黄瓜1/3根、鸡蛋1个、面粉适量、莲藕1小截。
做法：
食材准备：胡萝卜1/4根、黄瓜1/3根、鸡蛋1个、面粉适量、莲藕1小截。
小提示：今天做的是纯素的一款藕饼，如果你家里有五花肉、瘦肉、培根之类，一定要剁成肉末加上哦，会让藕饼更加好吃！

莲藕洗净去皮，切成薄片或者细丝，莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后放在醋水泡一泡。
另外，关于藕的处理，你也可以把它刨丝后剁成碎末直接用。
因为莲藕比较难熟，所以最好提前放蒸锅内，蒸20-30分钟至熟透再用。

胡萝卜洗净去皮刨丝，黄瓜洗净去皮刨丝。

胡萝卜、黄瓜剁成碎末备用。
蒸熟的莲藕剁成末备用。

藕的细碎程度，根据自己家宝宝的咀嚼能力来决定，图片这种程度适合1岁半-2岁以上孩子。
所有食材放入大碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

洒入适量面粉，搅拌均匀至粘稠。

放入少许盐调味。
平底锅烧热后放油（热锅凉油的状态），舀一勺放入平底锅内，用勺子压平整，小火慢慢烙。

不要着急翻面，饼会慢慢成型。

定型后轻轻翻面，两面煎至金黄就可以了。一定记住全程用小火哦。
晾凉之后就可以直接吃了，是不是超级简单呢？
电饭煲馒头（面包机揉面版）
用料：
500克小麦粉（馒头，面条专用粉）
240克牛奶
5克酵母
12克糖
2个鸡蛋
2勺橄榄油
做法：
准备好所有材料，我觉得少洗一个碗对我以后继续做烘焙非常有帮助，哈哈哈，我都直接用面包机的内胆来称食材然后去皮继续，哈哈哈😎
我用的是面包机面团功能，酵母是独立格子的，所以酵母没在上图里
噔噔噔噔，面团揉到这个程度，酵母自动下来了
一个小时，面包机揉面结束了，面团看起来非常不错，香香的味道😜
从面包机取出，揉了几下，面团非常柔软
在电饭锅底部刷油，把面团分成7份放进去，有点丑，盖上盖子，按下蛋糕键！蒸50分钟
刚出锅的时候，哈哈哈，还不错，香香的
脱模非常简单，看起来有点像脆皮馒头
香香的，但是味道比较淡，加上枫糖浆或者炼乳等等来吃，健康又美味，小朋友应该也会很爱😋
豆腐虾仁羹
用料：
500克虾仁羹
2条日本豆腐
若干黑木耳
少许淀粉
少许白胡椒粉
2根葱
少许姜末
做法：
日本豆腐切块，黑木耳洗净切丝，葱切花，姜切末备用。（豆腐也可以用嫩豆腐）
热锅下少许油，油热后放入葱头、姜末爆香，倒入适量清水，把豆腐、黑木耳倒入锅中。
水开后，用勺下入虾仁羹（我是买现成的虾仁羹，比较省事）
虾仁熟后，调入适量盐、味精、白胡椒粉，起锅前调入适量水淀粉，撒葱花即可。
用不焯水的芹菜做素馅包子，清爽（芹菜馅包子之二）
最近宅在家里就喜欢揉面团，木耳鸡蛋芹菜馅包子爽爽哒，五个大包子是我家两人每次的标准食量。
用料：
200克高筋面粉
120克水
2个鸡蛋
一小把木耳
1颗（中等大小）芹菜
3克盐
少许五香粉
适量香油
10克糖（放面里）
3克干酵母
少许姜末
做法：
和面：面粉，水，干酵母，糖和在一起，揉面20分钟。
木耳切碎和两个蛋液一起搅拌均匀，下锅炒熟。
芹菜和姜片都切碎与凉后的木耳鸡蛋拌在一起，加3克盐少许五香粉，最后加少许香油。
面发酵好后取出排气揉几分钟，面团均分成5小份，放在一边松弛15分钟后擀皮包好包子。
包好后放在冷水锅内继续至少醒发15分钟，上图为刚包好没有完全醒发的包子。
待包子发酵到1.5倍后开火蒸制，水开后15分钟关火，等几分钟开盖，大包子就熟啦。
戚风蛋糕肉松卷
这款戚风蛋糕肉松卷是君之烘焙中的一款，做了一次，省事还好吃，推荐给大家
用料：
4个鸡蛋4个
80g低筋面粉
60g细砂糖(加蛋白)
20克细砂糖(加蛋黄)
50克玉米油
50克水
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
100克沙拉酱
100克肉松
做法：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
5、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6.将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
7.盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
8.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
9.准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱。在蛋糕表面洒满肉松。
1
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
       最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
葡萄~奶酥（少糖配方）
儿子最爱吃饼干
今天特意给他做了这一款少糖配方的奶酥
还加了营养的麦片
小家伙明天起床一定会特开心的😄
配方里的糖量我觉得已经ok了
如果比较喜糖的可以增加到80-90
葡萄可以用蔓越莓或者黑加仑代替
用料：
360克低筋面粉
6个鸡蛋
160克黄油
24克奶粉
60克细砂糖
60克葡萄干
10克燕麦片
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋提前从冰箱里拿出回温，蛋清和蛋黄分离，只要蛋黄。因为刚买的鸡蛋有点小所以多用了两个，鸡蛋大的还是按照方子的量。
葡萄干剁碎。
黄油室温软化后用打蛋器打发，打到羽毛状。（一定要拿大点的盆不然滋你一脸ヾﾉ≧∀≦)o）
再加入奶粉和白糖打发。
再逐个加入鸡蛋打发，让鸡蛋与黄油充分混合。
这是全部鸡蛋打发完的状态。
再加入面粉和匀。
最后加入葡萄干和燕麦片和匀。
然后放到饼干模具里面定型，先在盒子里放入一层保鲜膜，方便之后脱模，装好之后把表面压平整，然后再放入冰箱冷冻室冷冻三十分钟左右。
再切成厚约1cm左右的方块。
摆盘，表面刷蛋液。
烤箱中层150度烤30分钟，烤箱需提前预热5-10分钟，这是烤好后的状态。
加了黄油实在太香，没忍住吃了几块，哈哈，减肥之路越来越远。
最后晾凉装盒密封保存。
排骨米饭（排骨炖白菜➕冬瓜）
超市活动 排骨特价
那就排骨汤汤水水安排起来

青岛这边的排骨米饭里面都会➕菜
嗯 特别好吃
咱们也加点 家里正好有冬瓜➕白菜
那就做起来吧
用料：
500-800克排骨
200克冬瓜
3个八角
4克葱花
10粒花椒
3-4片姜
4勺料酒
8克盐
2-3勺味极鲜
5片白菜
做法：
排骨切好之后，冷水入锅，我们俗话紧一下，加点料酒也好去腥味，开锅上面就会漂白沫沫，一会儿清洗一下。
紧一下之后，把排骨捞出，清洗一下，锅里水倒出，重新换水。
换好之后，把肉下锅，放上花椒、大料、姜片、葱段，家里还有枸杞顺手放了一些，想知道漂在上面的粉末是啥吗，哈哈哈，炖肉神器，炖肉料，之前找卖调料那里买的，放上一些也出味。
花椒大料一般放在料盒里面，这样省的挑出来了。把这些料盒放进去，在加点味极鲜，点缀一下。
冬瓜去皮切片
白菜清洗切段
排骨炖差不多时，就可以放上冬瓜啦，冬瓜在差不多时，就可以放上白菜啦，都差不多时，放点盐，就可以出锅啦🤦‍♀️。哈哈哈哈，差不多就是自己掌握一下下。
藜麦樱桃粽
今年还是特意为妈妈设计了一款低糖水果粽——藜麦樱桃粽。
用料：
150克大黄米
100克礼麦藜麦
适量樱桃
粽叶
做法：
市面上卖的粽叶有三种：干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶，我用的是带包装的
买回来的粽叶表面撒少量面粉，在流动的水下，用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面，刷去表面带有的污渍，并用流水冲洗干净
用剪刀把粽叶的根部剪掉
洗好的粽叶放在锅里，加入足量冷水没过粽叶表面，撒入适量食盐，开大火煮制水开，为的是给粽叶杀菌消毒
煮好的粽叶在第四步的热水里泡着，一边包制一边取用，在热水里泡着可避免粽叶被风干，包的时候不容易使粽叶破损
取礼麦藜麦100克
藜麦100克放在碗里，加入足量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉
大黄米150克
大黄米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一边浸泡，山西人包粽子或做馏米，无论是糯米还是黄米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天则要1个星期，这样经过浸泡，无论是包好的粽子还是做好的馏米，口感绵软，都会出现拉丝现象，这是糯米制品的最高境界
泡好的黄米和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀
准备适量樱桃
取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外，如果粽叶的宽度窄就取两片，左手握着粽叶的根端部分，右手握着粽叶的中部
左手向上提起，向右手方向折回
折起的粽叶房子右手的粽叶上，形成一个漏斗形状
看看反面，粽叶下端有一个小折痕
用手指把折痕处压一下，使下端无缝隙
折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处
取一个樱桃放在漏斗形粽叶里
放入适量备好的藜麦黄米，用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一
用右手把粽叶里的米稍微压紧实
在藜麦黄米上放两个樱桃
在樱桃上覆盖放适量的藜麦黄米
再用右手把粽叶里的米稍微压紧实，米的平面低于粽叶一公分
用右手的大拇指和食指分别压着漏斗形粽叶的左右两边，其余三指托着粽叶的下方
原来握粽叶的左手松开，握住上面的粽叶
面朝自己的身体这边向下压回，使粽叶覆盖住漏斗形端口
左手的手掌心压在覆盖下来的粽叶上，顺着粽子的棱角把粽叶压一下，握在左手的虎口处
右手握着折出的多余粽叶
向自己的身体这边折回，顺着粽子的棱角，把多余的粽叶包裹在粽子上
用身子在粽子的拦腰位置缠绕扎紧
为了美观，可以用剪刀把多余的叶片修剪一下
一个漂亮小巧的四角粽子就包好了
包好的粽子放在锅里
加入足量冷水没过粽子表面
在粽子的上面压一个容器，我用的是蒸笼屉
盖好锅盖，开大火煮开转中火煮制，大约1个小时，时间越长粽子的黏度越大
煮熟的粽子不要立即拿出，最好在锅里浸泡，吃的时候再取出来，在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓
腌制雪里蕻
用料：
12斤雪里蕻
少许花椒
360克（0.72斤）盐
做法：
买回来的雪里蕻，先用清水清洗一下，多洗几遍。（清洗雪里蕻的水池一定要先刷洗干净，保证无油）洗干净后挂在衣架上，控干水分。
控干水分之后晒一晒，大半天就变蔫儿了，经过一天的通风晾晒，雪里蕻现在已经可以腌制了
腌制的时候要注意用无油干净的器具。腌的时候以一斤菜，30克盐，3克花椒为标准

揉搓至这种程度👆就可以了。剩下的菜用同样的方法揉搓完成。
揉搓好后放在另一个盆子中。叶子搭在根茎上面。可使根茎再进一步的腌制变软。
全部制作完成后静止腌制一个小时左右
一个小时后，再次轻轻的随便揉搓几下，揉搓好后装入提前用热水烫过或煮过的瓶子或坛子中，压实。腌出来的菜汁倒进瓶子中，装好之后用保鲜膜封口，再盖上盖子。密封一个星期以后就可以食用了。
12斤雪里蕻，最后装了三大瓶子。
经过一周之后，雪里蕻已经腌制好了，煮一些提前泡好的黄豆，把雪里蕻拿出来一部分清洗一下（多洗几遍，去除盐分），洗过之后沥干多余的水分，切成末，放入黄豆，放入小米椒，倒入一点点醋，少许五香粉，少许的鸡精、味精。加入热油泼一下，搅拌均匀就可以吃了（油稍微多一点）
如果你口味淡，雪里蕻取出来以后，可以在水里面泡上1~2小时。这样做可以更好的去除盐分。
配上馒头或是稀饭都特别好吃，特别不错。
姹紫嫣红的雪域牛乳盒子
疫情期间封城，尤其想念爱丁堡的樱花，无法享受大自然的姹紫嫣红就在厨房里创造吧。
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
120克希腊酸奶
80克细砂糖
半小勺TSP香草膏
30克玉米淀粉
1小勺TSP柠檬汁或者白醋
300毫升奶油
1大勺糖粉
3-4滴红色烘焙色素
1.5克蝶豆花粉
干玫瑰花瓣
干矢车菊
白巧克力
做法：
蛋黄蛋清分离。奶油奶酪用容器放在热水上打顺滑，加入蛋黄，一个个加，打匀了再加另一个。
蛋清打发，细砂糖一次加一大勺，打匀了再加下一勺，直到全部加入打匀，加入柠檬汁或者白醋，打匀。
希腊酸奶拌入奶油奶酪里，没有希腊酸奶的可以用其他非常稠的酸奶代替。加入香草膏，也可以用香草精代替，筛入玉米淀粉拌匀。
打发的蛋白分三次拌入奶酪里。拌匀之后分成三份，一份不加任何东西，一份滴入粉色烘焙色素拌匀，一份加入蝶豆花粉拌匀。色素和色粉一点点加，加到自己满意的颜色为止。
把糊糊分别装入耐热玻璃器皿中，上面留1厘米空间第二天放奶油。烤箱预热130度，水浴烤35-40分钟左右，如果是大玻璃器皿需要加长时间到60分钟左右，插入铁签或者牙签拔出来是干净的就是烤好了。布丁烤好在烤箱里稍微降温之后取出，凉到室温后放入冰箱过夜，迫不及待的亲们可以在冰箱里存放4-5小时后取出。
烤好的布丁是这样的，不要在乎有点裂纹之类的，第二天用奶油盖住了。
第二天把糖粉加到奶油里打发待用。
用裱花嘴把奶油裱到布丁上，也可以简单粗暴的抹上厚厚一层，用刮刀抹平。
白色的撒上白巧克力或者椰丝装饰，粉色的撒上干玫瑰花瓣或者干牡丹花瓣装饰，买的到食用樱花🌸的更好，紫色的撒上干矢车菊装饰。浪漫艳丽的牛乳芝士盒子完成了。发挥你的想象力创造属于你自己的厨房花园吧。
红油鸡丝菠菜
用料：
一条鸡胸肉
适量菠菜
几片姜
两个葱段
一茶勺料酒
一汤勺红油
一茶勺白糖
一茶勺香醋
一汤勺生抽
三瓣蒜
适量香菜末
适量花生米
适量麻油
一汤勺花椒粒
做法：
将鸡肉加水及煮料煮15分钟左右至熟，捞出凉凉
用手将鸡肉顺丝撕成细条，蒜切末
菠菜洗净，用加了盐和油的开水烫过，捞出过凉，挤净水份切段备用
花生米炒熟，压成碎粒
锅放少许油，三成热时放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用，将花椒油放一碗中稍凉，加入调汁中的各种调味料及花生碎，浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可
番茄咖喱鸡（宿舍无油）
即使是减肥也要吃的好，吃饱了才有力气减肥嘛~
用料：
1块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1大个番茄
100g鸡胸肉
做法：
我用的是这个牌子的咖喱，蛮好吃的
每次做饭都忘拍步骤，不过大家都很聪明，就说步骤大家也能看懂~

1.所有食材切块

2.番茄先下锅，炒出汁，加土豆块，胡萝卜块，翻炒几下加水没过食材即可

3.加一块咖喱，搅拌至融化，加鸡胸肉块，我加的鸡胸肉是肌肉小王子即食鸡胸肉

4.炖到土豆软烂就行啦~~~
咖喱粉我也用过，但是味道远没有咖喱块好，其实咖喱块大家只吃一块并不多，这个菜热量在400大卡左右，作为一顿正餐热量并不高，减肥已经很辛苦了，吃点好吃的没事的(｡･ω･｡)ﾉ♡

如果没有减肥需求，其实也可以再加点意面炖煮，味道也超级好哦

洋葱其实也可以加，奈何寝室没有呀(〃ﾉωﾉ)
口感完胜麦当劳的苹果吐司派，非常的酥脆好吃，给家里的糖尿病人一点甜蜜的感觉系列
用白土司或者甜吐司。卷入用黄油炒过的苹果粒，再少加1点点爱乐甜，零负担，甜蜜感十足。表面刷上蛋液，烤箱烤出焦黄色，口感完胜麦当劳的任何派，而且非常的健康。
用料：
若干白吐司片
1个苹果
10克黄油
5克爱乐甜
1个鸡蛋液
做法：
苹果去皮切成小丁，用黄油炒软加入一点爱乐甜。
吐司去边。加入苹果粒，四周抹上蛋液固定，用叉子压出纹路。在吐司表面刷上一层鸡蛋液，放入180度烤箱烤8到10分钟，表面呈金黄色即可。
中午没吃够？没过瘾。晚上又考了红豆土司的版本，依然是非常的酥脆，而且没有任何的油，太神奇了。这种东西就是当时考好了当时就要吃。我做好后冷冻起来。早上在烤箱里，再烤一下。给儿子当早餐吃，依然可以恢复到刚烤好的，那种口感。
宝宝磨牙棒6月+电饼档简易版
用料：
150克低筋面粉
5滴核桃油
嘉宝原味米粉调水糊70ml
做法：
低筋粉用米糊水滴上核桃油搅拌
搅拌成面絮 用手拾成光滑面团 面团捎硬一点 切成长条放入电饼档后不加任何油
电饼档上下火20分钟 出锅 磨牙棒很硬 不容易断  用于磨牙很好 因为我家宝贝七个月除了每天母乳外加一顿原味米粉外其他什么没吃 母乳很多。。网上搜的磨牙棒有奶粉含糖 对于我们来说还没添过带有味道的食物 怕消化不了 我给做的简易版 吃了几个很香 因为里边有核桃油 ～我家宝贝很爱吃 因为很硬所以不用担心吃的到处很脏 因为吃很久也不掉
茄子炖南瓜土豆
和豆角炖窝瓜一样美味
用料：
1个茄子
1个土豆
半个南瓜
适量蒜末葱末姜末
适量盐
适量老抽
适量植物油
适量水
做法：
南瓜，土豆切滚刀块
茄子去皮，切条
葱姜蒜切末
锅里倒油，爆香葱姜蒜，倒入土豆南瓜茄子翻炒，倒入水炖，放入盐和老抽，盖上锅盖
等锅里只剩下一点汁的时候关火，乘盘即可
鲜菇筒骨汤
沈阳夏天连下了两天雨 每回都感觉很冷 很想喝口暖胃暖身的汤
用料：
多片姜
适量盐
1个西红柿
50克白玉菇
50克蟹味菇
50克海鲜菇
500克左右冬瓜
两根筒骨
做法：
筒骨洗净 敲两段 
起一锅冷水
加葱段  姜片 花椒 女生身上总冷的可以多加姜片
姜香味重身上暖
倒入两勺料酒
去根洗净
蘑菇洗净
下到正在煮的骨汤里

西红柿最好不要选太熟的 稍稍青一点点的炖汤更好喝 切块下到汤里 煮一会儿把皮捞起来

四口人用了大概4厘米厚的冬瓜 削皮 切块
放入汤里 

食材都煮熟了 用筷子能扎动筒骨里的肉了就倒入砂锅里小火煮开 在最上面拧一些黑胡椒碎
番茄炒花菜
用料：
1个西红柿
0.5个花菜
适量盐
1小勺糖
2瓣蒜
1汤匙玉米淀粉
适量植物油
适量葱
做法：
番茄洗净切滚刀块，葱蒜洗净切好。
花菜洗净用手或刀切成小块，焯水，过凉水后捞出备用。淀粉加入适量的水搅拌均匀备用。
锅中，放适量的油，先放蒜，葱爆锅，炒出香味之后，放入番茄。番茄炒软出汁。下花菜继续炒，加盐、糖、鸡精，最后加之前调好的水淀粉勾芡即可。
一道简单的家常菜，很适合拌饭吃。
烧花菜干
在南食召买的花菜干，烧出来很脆，跟新鲜的味道很不一样。但同样好吃。
用料：
菜花干
咸肉（也可用新鲜五花肉）
干辣椒
老干妈
糖
生抽
做法：
花菜干用水泡十到十五分钟
锅里放油，放肉炒出香味（腊肉），或将五花肉煸出油
放泡过的花菜干一起炒
加老干妈，酱油（少），糖
加水煮一会，可以多煮一会，我煮了大概十几分钟还是很脆的
大火收汁，起锅
芝心火腿面包（五个）
又简单又好吃的早餐面包～
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
40克水
40克淡奶油
2克盐
40克细砂糖
3克酵母
30克黄油
适量沙拉酱
适量碎火腿
适量芝士条
1个鸡蛋（刷表面）
适量芝士碎
做法：
除开黄油以外，按照先液体，砂糖，盐，之后粉类和酵母的顺序加入容器中，揉成光滑面团。然后将黄油揉进面团中直至出手膜。
快速出手膜小技巧：揉的过程中时不时用剪刀剪那么一下，很快就出膜了。
面团盖上盖子或保鲜膜至温暖处发酵至1.5-2倍大，用手蘸面粉戳个洞不回缩即发酵完成。
面团分成五等份，揉成团。盖上保鲜膜醒十分钟以上。
取出小面团擀成椭圆形或长方形。刷上沙拉酱，放上芝士条和火腿，包紧。
将包好的面包放进烤箱中二次发酵（我都是放入一杯热水帮助发酵）发酵至2倍大左右即可。
刷上蛋液，铺上碎火腿和芝士碎。烤箱150度烤30分钟。注意观察上色程度，觉得上的满意了可盖上锡箔纸再继续烤。
美味的芝心碎火腿面包就完成啦～吃起来跟披萨面包有点像。
番茄排骨玉米汤—懒人版
尽可能用简洁的食材和调料，尝试做出低油美味的养生汤，刚好一碗，单身狗也适合，哈哈～粗粮、蛋白质、维生素一个不缺，又饱腹又美味，适合减肥健身使用
用料：
克排骨
1根玉米
3片姜
克盐
蒜
2个西红柿
八角
做法：
冷水，姜，蒜，先把排骨用冷水煮沸，然后捞出，主要用于去腥。
可以有可以无的一步。
把煮好的排骨炒一炒，先热油，然后放姜，放排骨，酱油，炒一炒，好香呀～
也可以不炒，跳到下一步，因为最后味道差不多，不炒的话不用放油，吃进肚子的油就少，哈哈😄

把煮好或炒好的排骨加水没过，加入八角，很提味，放入切好的番茄，小火炖呀炖，大约半个小时后，加入玉米，原谅我切不动，所以一整只，再炖一会，直到红色的番茄汤汁变浓～
最后放入适量盐，虽然没有加油，可是味道也不差，番茄的味道很不错的，这样应该不会长胖，又营养均衡吧。
藕丸子
用料：
适量藕
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量姜末
适量面粉
做法：
将藕用工具镲成丝（也可用刀切细丝），将藕丝、葱花、姜末、胡椒粉、盐、面粉放入盆里揉揉。
揉好后，取30克左右的量，搓成一个个圆子。
冷锅下油，大火，油热后，放入丸子炸，炸至丸子表面金黄色即可。捞出沥油。摆盘。
烂肉焖茄子
发现很多人烧茄子都是用油焖啊，又不健康又不好吃，介绍一下我家传统做法
用料：
200g猪肉馅
1根茄子
少许豆瓣酱
少许酱油
少许花椒
五片姜片
做法：
东西备齐，差不多就是图上那些
先炒肉臊子
热锅凉油，肉爆香，加花椒，姜片，以及豆瓣酱继续炒
炒熟后加水小火煮开汤汁，根据口味看是否需要加入酱油
趁烧汤的时间切茄花，如图，先切段，然后上下两面纵横各三刀，不切断。
切好的茄子竖着放在锅里，转中火，盖上锅盖焖。这步就是茄子熟了以后不会变色不会不成型的关键，因为相当于是在用蒸汽在蒸
切葱花
十多分钟后睡收的差不多了，茄子也软烂了，翻炒几次，如果水收得不够，勾点薄芡，烧开关火
撒葱花，出锅
低卡原料简单一次发酵的奶香热狗面包胚
以下用料是八个面包胚的量，总热量为1055kcal，平均每个132kcal，早餐加根热狗肠和芝士大约有250kcal，就能得到超幸福的伪垃圾食品啦！！！想想还有点开心。

用料也很简单，鸡蛋砂糖统统省掉！而且只需要一次发酵，我这个拖拖拉拉的手废整个揉面到出锅耗时两小时。已经尽可能把热量降到最低，不过出奇意料地松软喷香。黄油大家其实可以再减点量，这个比例我觉得已经有非常非常非常浓郁的香气啦！
用料：
240 克高筋面粉
3.6 克酵母
20 克黄油
150 克水
做法：
除了黄油以外的其他食材混合到一起，手动揉面到不粘手。同时黄油拿出室温软化。等到面团不粘手的时候就可以把软化的黄油加入，刚开始揉的时候会满！手！是！油！但是不要慌，坚持下去，5⃣️五分钟后你会得到一个十分光滑香香软软的面团～
把面团分成八份，堆成小圆球（不用太care造型，一个小圆球就okay）。盖保鲜膜，松弛15分钟。
十五分钟到啦！这时候面团会变大1.5～2.5倍的样子。用手按扁面团，擀面杖盘它，一顿整形使它变成🌭️热狗面包的样子！没有拍照片，所以大家可以自由驰骋啦，反正最后味道都一样 （Doge
丢进烤盘！面包胚底可以抹点黄油防止粘连嗷～ 烤箱开35度，箱底放一碗水，发酵35分钟，这个时候面团会像有丝分裂一样boomboomboom变肥胖！
35分钟到啦。烤箱开165度，15～20分钟，就可以带它出门啦～奶香扑鼻可拉丝无蛋液省材料低热量的热狗面包胚就出现辽！
早起烤箱叮三分钟，外脆内软，早餐幸福感max
三文鱼泥🍣
用料：
块三文鱼1
个柠檬1/2
做法：
三文鱼一块，🍋柠檬半个
三文鱼切片，柠檬切片
三文鱼中间加柠檬片（可以将柠檬片对切）腌制15分钟。
上锅蒸20分钟。
使用料理棒搅拌打碎。（也可以使用辅食机）
搅拌到细腻的泥状为止。
装入辅食盒，冷藏。可以分7⃣️次，配合其他蔬菜泥米糊食用。
夏日凉拌面
炎热的夏日，爽口的凉拌面不可少呀，做起来也超级方便呦！
用料：
适量挂面
半根黄瓜
一个西红柿
少许小葱
适量芝麻酱，黄豆酱，辣椒酱
一根火腿肠
做法：
黄瓜切丝，西红柿切小块，火腿肠切细条状。
煮面条，注意不要煮烂，煮好后过一下凉水。
将切好的黄瓜、西红柿、火腿放到面上，加入芝麻酱黄豆酱拌匀，可依个人口味加入辣椒酱。最后撒上香菜既可。
黑芝麻馅
1. 方子来自于下厨房，Tracy易彩的【黑芝麻馅】，感谢作者的分享。
2. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！需要详细步骤可参考原方！
3. 馅料800克左右。
用料：
100克黑芝麻
200克红豆
300克捣碎冰糖
80克玉米油
400+150克水
做法：
100克黑芝麻，烤箱上下管150加热，烤7分钟。要勤观察，别烤糊了。
200克红豆洗净浸泡一晚，用水焯2分钟，捞出放入凉水中冷却。捞出红豆放入砂锅，加入400克水，开盖煮滚1分钟，然后盖锅盖焖15分钟，重复几次，煮至豆子软烂。
将100克黑芝麻，300克捣碎冰糖，用破壁机打碎。将煮好的红豆趁热捞出，加入破壁机中，加入80克玉米油，150克水，打碎。
将馅料倒入不粘锅中，翻炒至不沾刮刀。
白痴版夺命土豆泥
好吃！
这得胖成什么样啊！
随意随意！
喜欢什么就在里面加上什么！
用料：
土豆
胡萝卜
玉米
火腿
做法：
土豆煮熟，捣成泥儿.
切好的胡萝卜丁，火腿丁，玉米，和土豆泥搅拌在一起.
加盐！
最后在上面铺满cheese！马苏里拉芝士！这个最好吃！
入烤箱！看着烤吧，随意！我都是中间检查一下，差不多20分钟，300活力.
番薯奶酪栗子面包（快速早餐）
非常爱吃栗子和番薯，想了这个方法，几分钟搞掂美味早餐，喜欢的伙伴们可以试试看…
用料：
两片蔓越梅面包
6个去皮栗子肉
适量小番薯
1个百吉利成长奶酪
少许盐
做法：
面包切片待用。
开水煮熟栗子和番薯（下点盐），把熟绵了的番薯和奶酪混压成泥，添加点黄油会更香滑；完了涂在面包上
把栗子切粒铺上，加片叶子点缀，张口开吃。
蟹味菇豆腐羹
蟹味菇的鲜香，豆腐的嫩滑。吃起来鲜香可口。很美味哦
用料：
一块豆腐
克蟹味菇
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量香油
适量葱花
适量盐
适量豌豆
做法：
锅内倒入适量的油，加蟹味菇，葱头稍稍翻炒几下，炒出香味。
加入热开水，豆腐切小块倒入锅中煮开。
水淀粉加适量清水调匀，倒入锅中勾芡。
加适量盐、胡椒粉。起锅啦！ 撒点葱花。一碗鲜香嫩滑的豆腐羹就完成了
什锦西兰花梗
最近看了好多素友把西兰花梗单独拿出来炒菜，觉得这主意真是不错，一棵西兰花可以做出两个菜呢。
用料：
西兰花梗
胡萝卜
山药
甜玉米粒
盐
做法：
西兰花梗切成丁，沸水焯过，胡萝卜和山药去皮切丁，山药切好后要泡在盐水里防止氧化
油烧热，依次放入上述原料略炒，最后加盐即可
虾米炒蒲瓜
单炒蒲瓜是不是有些无趣呢？加些虾米就会完全不一样啦。既鲜甜且香，是春夏之际家常餐桌上的好常客。
用料：
适量虾米
适量盐
一只蒲瓜
做法：
蒲瓜洗净，切片后，热锅冷油，下锅翻炒。虾米适量洗净备用。
蒲瓜断生后，加入虾米一起翻炒，。出锅前加适量水，让其闷煮入味。
出锅前放盐～
完成啦！
包子皮
记录贴，配方为手揉面团，机器揉面减少水量
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
2克泡打粉
8克糖
108克水
做法：
所以材料混合揉光滑，下剂子直接包，不需要醒发
剂子普通包子35g/个，大包50g/个
五谷粗粮饭
用料：
黄小米
糙米
米
燕麦
荞麦
青豆
做法：
糙米、米、荞麦、青豆。泡四个小时
接着就是跟一般煮饭一样了。混了放电饭锅
私房红烧肉
简单好吃
用料：
1小袋卤肉料包
五片姜片
1kg带皮五花肉
适量红烧酱油
适量生抽
适量料酒或者黄酒
适量水
做法：
五花肉洗干净 切成麻将块大小 
锅里加油 烧热 下卤肉料和姜片 炒香
下五花肉 炒到皮边略焦 加入红烧酱油生抽适量 翻炒均匀
加入料酒或者黄酒和水 没过肉 酒水比例是1:2.5
大火烧开以后撇去浮沫 盖上锅盖小火慢炖 至少一小时
起锅前加入一勺蜂蜜 拌匀
酸辣爽口夏日凉面
炎炎夏日，睡个懒觉起来日近当午，没有啥胃口，就做了这道酸辣可口的凉拌荞麦面。要点是：面别煮太熟、煮完要冰镇。
用料：
两把荞麦面
两颗蒜
2勺酱油
4勺醋
3个小米椒
2勺香油
2个鸡蛋
一把香菜
少许白芝麻
做法：
鸡蛋打散下锅摊薄。故意不把蛋液打得特别均匀，这样切丝切出来有白的有黄的比较好看
卷起来切丝，按个人喜好切。这段准备时间可以同步烧开水，等水开了就下面，面煮三分钟就可以了，有点生会比较爽脆。煮好了捞出来冰镇。
小米椒和蒜可以在油锅爆一下再盛出，酱油、香油和醋的比例很好记，1:1:2，既然是酸酸辣辣，肯定是醋会多一点。我是一级吃醋选手，这碗面我放了一勺酱油四勺醋，最后可以按照个人口味洒一些芝麻。
大功告成，哧溜哧溜~肚子饱饱的一个完美周末