xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜滑虾丸
上次看到有友友说鲜掉眉毛了，我还忍不住笑了好一整子……现在的语言太丰富多彩了！今天就做了这个丝瓜滑虾仁，真的是鲜的不得了！
用料：
2根丝瓜
300克虾仁
4根小葱
1块姜
1个红尖椒
半个胡萝卜
1个鸡蛋
1勺自制辣椒油
1勺淀粉
半勺自磨黑胡椒粉
2-3勺芝麻油
做法：
虾仁去皮去虾线洗净，丝瓜洗净去皮，葱姜蒜洗净，葱一半切末一半切段，姜一半切末，一半切丝。
丝瓜切滚刀块。
其他的材料切成你自己喜欢的样子。
虾仁切成7-8成碎的碎，加入葱姜末、自制辣椒油1勺、自磨黑胡椒粉半茶勺、酱油1勺、一个鸡蛋的蛋清和淀粉1勺搅拌均匀后用筷子顺着一个方向搅300下以上。
准备一碗水。
用小汤锅准备好半锅水，煮开，一直保持中火。用勺子挖一坨虾仁泥在左手心，把勺子过一下水用勺子把左手心的虾仁泥滚成圆润的虾仁丸子。
轻轻放入汤锅里，等丸子飘起来就熟了。
捞出虾仁丸子放入碗中备用。
滑丸子的原汤，加入葱段、姜丝和胡萝卜炖2-3分钟。
加入丝瓜块，搅匀一下。
丝瓜块煮软。
放入虾仁丸子，喜欢吃点辣的就加红尖椒粒，不喜欢辣的加50粒枸杞就呈现甜口味的了，我今天加的红尖椒粒，加入2勺芝麻油和1茶勺盐。
一次完美的尝试，借用橱友的话：“鲜掉眉毛了”😊😄
五香花生米(微波炉版)
用料：
250克花生米
10克盐
3克王守义十三香五香粉
250克水
做法：
把250克花生米放入250克水中，加盐搅拌均匀，浸泡一小时。
滤出花生米，放入盘中，再将3克五香粉放入花生米中拌匀。
盖上一张厨房纸，放入微波炉微波3分钟，取出搅拌，去掉厨房纸再微波3分钟，取出搅拌。然后微波1分钟搅拌一次，共三次。再微波30秒一次，搅拌，20秒一次。取出晾凉。
阿胶固元糕
偶然机会接触阿胶固元，今年已经第3个年头，照片不是很清晰，味道绝对点赞
用料：
250克阿胶
300毫升黄酒
200克核桃
200克黑芝麻
30颗红枣
100克枸杞
200克冰糖
做法：
先黄酒浸泡24个小时，然后大火煮沸腾后，放入冰糖，再小火再慢慢熬，同时准备红枣，核桃，芝麻等等需要用到的东西
直至挂旗，所谓挂旗就是能像旗子一样挂下来，然后熄火，放入准备好的东西，搅拌均匀
盘子里铺平，冷却，切片
这就是原料，东阿阿胶
奶黄流心月饼
中秋节快到了，平时不爱吃月饼的我，最近尝了一款流心月饼，觉得很不错，所以决定自己动手做做~做完发现外面卖的贵是有原因的，因为耗时太长啦……
用料：
奶黄馅
40克低筋面粉
40克白糖
35克淡奶油
17克玉米淀粉
40克牛奶
15克奶粉
23克软化黄油
6个约63克咸蛋黄
80克鸡蛋液
流心馅
2个约28克咸蛋黄
60克淡奶油
20克白糖
8克椰浆
3.5克吉利丁片
2克玉米淀粉
月饼皮
98克黄油
195克低筋面粉
17鸡蛋液
13克玉米淀粉
19克淡奶油
35克糖粉
做法：
先制作奶黄馅，鸡蛋液中加入白糖搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
筛入低筋面粉
倒入奶粉
倒入玉米淀粉搅拌均匀
过筛一道
将黄油软化切碎，咸蛋黄蒸熟切碎
将咸蛋黄和黄油倒入面糊，小火煎至起沙
放入保鲜膜，冷藏4小时以上
制作流心馅:淡奶油中倒入白糖搅拌均匀
倒入椰浆搅拌均匀
倒入玉米淀粉搅拌均匀
咸蛋黄蒸熟切碎，倒入面糊搅拌至半流动状态
吉利丁片泡软放入面糊
盖保鲜膜冷冻1小时
制作月饼皮:软化黄油加糖粉打发融合
蛋液分两次加入搅拌均匀
加入淡奶油，搅拌均匀
倒入玉米淀粉
筛入低筋面粉，搅拌均匀
月饼皮做好了
盖保鲜膜冷藏1小时
现在将奶黄馅和流心馅均分15粉
奶黄馅包住流心馅
包的过程中记得用保鲜膜盖住，以免水分流失
月饼皮也均分15份
月饼皮包住奶黄馅
用模具压花，模具和月饼皮可以撒点玉米淀粉，防粘，包好后冷冻3小时
冷冻后的月饼，送进烤箱前，喷点水，烤制过程分3步，第一步200度烤6分钟
拿出来，刷一层蛋黄液（一个蛋黄加入40%的水），然后180度烤5分钟
继续拿出来，刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按照1:1比例兑），然后180度烤7到8分钟
月饼烤好啦
会流心哦～不爱吃月饼的我一口气吃了两个，哈哈哈
番茄紫菜蛋花汤
做这个汤，番茄要好要多，要炒出汁水
用料：
一张紫菜
2个番茄
1-2个鸡蛋
做法：
烧一壶热水。
紫菜撕小片，清水漂洗。

鸡蛋加1/4到半勺盐打匀。
起油锅炒番茄，略炒出汁，加热水到六七分满，下紫菜，3/4勺盐，一点点糖，盖锅盖中火煮3分钟。

开盖大火收汁，鸡蛋液洒一圈到汤里，立即关火，搅拌一下汤。起锅。
番茄蘑菇烩面
季节交替，家里人感冒发烧。饮食上得比平时清淡，但也需要营养和美味。这一款番茄蘑菇烩面满足了以上需求。以下用料为一人份的量。
用料：
1个西红柿
3个白圆蘑
1棵杭白菜
1块豆干
适量盐
100克面
适量糖
做法：
番茄用开水烫一下去皮，切块待用。
白圆蘑冲洗干净，过烫水。捞起后切片待用。豆干切片之后需要过烫水，捞起待用。
杭白菜洗净，切段待用。
热锅下油，稍稍煸炒一下白圆蘑，然后盛入小碗中待用。
下番茄煸炒，加适量盐和糖，煸炒至软，加水继续煮。沸腾之后下白圆蘑和豆干，稍稍煮一会，再加入一碗水（刚好沒过食材的水量），加入适量盐调味，再次沸腾之后下面条煮5分钟，然后再加入杭白菜继续煮5分钟。
起锅。开吃前可撒些现磨牛肝菌增加鲜味。
成品。
六寸魔法自动分层蛋糕
魔法自动分层蛋糕，分三层。一次性做好的噢！是不是很神奇！？

尊重原方作者：橙子老师，此食谱加入了我自己的经验与习惯
用料：
3个常温全蛋
适量香草膏
370ml常温或加热牛奶
90g黄油液
50g绵白糖
16ml牛奶
90g过筛低粉
1g海盐（盐）
做法：
准备好全部食材，不管固底还是活底模具，都要垫油纸，多余的油纸不要剪掉。
不能吃甜的可以➕10g海藻糖。
奶粉和牛奶能不能互换？没试过，你可以试试。
建议香草膏，而不是香草精，百度查配料便知，土豪可以用香草荚。
牛奶的ml和g不能等量替换。
隔热水融化黄油。不建议微波炉加热，会喷溅的内壁都是。
分离蛋清和蛋黄。先处理蛋黄部分。
蛋清可连同打蛋盆一起冷藏，边上有结晶更好打发
蛋黄+绵白糖+16ml牛奶，一直使用蛋抽搅拌均匀
画圈搅拌和z字法搅拌都可以。
每一步都要搅拌均匀。分两次+融化好的黄油。搅匀。
搅拌至滴落顺滑即可。
+过筛低粉。我用的是24目的面粉筛
依旧蛋抽搅匀。
搅匀后+香草膏，香草膏推荐店铺「三个橙子烘焙」
滴入两三滴即可。
记住每一步都要搅匀噢。分三次+370ml的牛奶，慢慢倒，混匀
看到没！香草籽喏！
蛋黄部分好嘞。烤箱预热160度，预热比烤高10度，开门会有空气进入使温度降低。
然后打发蛋白
打至硬性发泡，倒扣不掉落OK了！
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，从下往上，翻拌。
大致混合就好，千万不要过度搅拌！
倒入模具里。油纸要折下来，不要竖着，不然会爬高
刮刀铺平。送进烤箱。
必备烤箱温度计，我现在用的海氏c40粉和海氏s80风炉。风炉温度建议降低10度，时间减少10min。烤箱脾气根据自家做调整。
烤箱温度150度，65分钟。
出炉后正着放，不要倒扣！冷却两小时就可以吃啦！也可放冷藏。
冷却后会有水珠和些许黄油在油纸上，如果介意，可以等到不太烫时连着油纸拽出，脱模。
20分钟的样子。
水和牛奶的密度不同。我的秤恰巧可以分别称
可以+微信进群交流，seven_halo，备注：下厨房

为什么会出现3层？
答：1、在于蛋白霜与蛋黄糊的搅拌方式。
千万不要搅拌均匀！
蛋白霜部分变为海绵蛋糕层，
离火远的部分成卡仕达酱层，
底部液体会变成布丁层。
2、低温烘烤一个小时。

不能吃甜的，可以减糖吗？
答：当然！
但值得提醒的是，做其他甜品不要减蛋白的糖。因为蛋白中的糖量有助打发。可减蛋黄中的糖。

出现了两层，问题出在哪？
答：温度高了、牛奶太热、蛋黄蛋白搅拌均匀了

中间层太稀？
答：温度高了、时间不够、液体量多
五红汤
在医院工作，深知五红汤的功效，好多化疗后的癌症病人白细胞低，免疫力下降，经常喝这个非常好。普通人喝了补气血，提高免疫力，女生更应该补血。
用料：
克红豆35
颗红枣3
粒枸杞15
克红糖25
35g花生
做法：
准备材料
红豆和花生提前泡2小时
除红糖和枸杞外全部放入养生壶，调节模式为五谷粥，待完成前10分钟放入枸杞及红糖。
喜欢吃食材的，可以稍多加一些，我加的就比较多，五红汤主要还是喝汤的，女生还有白细胞低的人可以喝这个。补气血，增加免疫力。
酸菜肉片汤
酸爽可口，开胃汤。
用料：
100克酸菜
200克肉片
若干姜丝
5根葱
3勺料酒
若干红薯粉
6粒花椒
做法：
食材全览
肉片腌制。食盐、料酒、红薯粉。
酸菜炒香，加水。
下肉片
撒入葱花，开饭。
降火汤#苦瓜黄豆猪骨汤，这样煲的苦瓜不苦,清热消暑健脾
人在广东，离不开喝汤。
炎炎夏日，煲一份苦瓜汤清热解暑。还有健脾补益气，去水肿的功效。
用料：
500克筒骨
2根苦瓜
300克毛豆/青豆/或者换成黄豆
3片姜
适量盐
做法：
食材准备：苦瓜对半切开后去白瓤，筒骨斩成大块，毛豆洗净。
骨头焯水：锅中放入热水，加入姜片和猪骨头，大火煮开。
大火煮两分钟至起浮沫，捞出骨头。
冷水冲洗控水备用。
焯苦瓜：锅中放入热水，加入苦瓜块，加少许盐和两滴油，能去除苦味同时保持苦瓜的鲜。
大火煮开即可。
捞出苦瓜过冷水冲洗一下。
毛豆/青豆在篮子里搓洗能洗掉外衣。
苦瓜毛豆骨头都倒入锅中，加冷水至少没过食材，再加多一两小碗水。
炖煮约半小时左右，苦瓜炖出味，色泽变为淡黄。加少许盐调味即可，尽量少加多次。
这样煲出来的苦瓜汤不苦，有点甘甜又带点清香温润。
夏天小孩身上长痱子也可以喝苦瓜汤去除。
做法非常简单，也是一道清爽不油腻又补钙的良汤。
香菜牛肉
用料：
一盒牛肉丝
500g香菜
50g姜蒜
10粒花椒
10粒鲜红椒
1/3碗生粉
做法：
牛肉丝洗净，倒入适量生抽少许盐腌浸10分钟
将姜蒜、辣椒、花椒倒入油中炸1分钟，将生粉加水搅拌均匀，腌浸好的牛肉过下生粉水下锅。
加入老抽、生抽翻炒，10分钟后，将洗净去头切段的香菜放入锅中翻炒半分钟即出锅
凉拌鸡胸
用料：
适量盐糖
2块鸡胸肉
1勺芝麻酱
各适量桂皮八角香叶花椒
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒油（做法单独更新）
适量青红椒
适量开水
做法：
冷水下锅，煮熟鸡胸，捞出撕成小丝备用
芝麻酱加盐，热水，生抽搅拌开（不吃辣的就用这个）
一勺辣椒油，一勺老抽，两勺生抽，适量盐，糖，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油（可以不加）适量开水，搅拌均匀，辣味
空气炸锅版小麻花
用料：
200克面粉
两只(每个净重约50克)鸡蛋
30克白糖
40ml食用油
做法：
将面粉、鸡蛋、糖、食用油一起揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟
将面团揉三分钟左右，然后分成一个个小面团，再把每个小面团搓成长条，再拧成麻花状，这里要特别注意，搓得细一些，麻花长短要依据空气炸锅烘烤篮的尺寸，比这个尺寸要再小一些，因为炸的过程中会膨胀变大，千万不要太长，否则很难看
给烘烤篮内加入100ml食用油，180度预热五分钟
预热完成后，将小麻花分批次放入烘烤篮，180度16分钟，中间可以翻面一次，也可根据自己家炸锅的情况调整时间，总之最后麻花两面均匀上色就好啦
苹果胡萝卜汁
购置了一个榨汁机，遂尝试了各种健康蔬果搭配果汁🍹
用料：
半个苹果
半根胡萝卜
1勺蜂蜜
做法：
将苹果，胡萝卜洗净后煮熟，防止被氧化，增强口感。
煮熟后捞出冷水冲洗，加入榨汁机杯中，添加一勺蜂蜜，饮用水加至450ml。
开启榨汁机，5秒内完成。新鲜果汁出炉。
小红和小绿白（胡萝卜炒花菜）
打开冰箱里面有一颗白花菜和一根胡萝卜🥕，嗯，颜色搭配不错，那就炒了吧。
用料：
1朵白花菜
半根胡萝卜
适量油
1匙🥄甜酱油
2匙🥄生抽
少许盐
做法：
白花菜切片块，洗净备用。
胡萝卜洗净切片备用。
锅中放油，油烧热。
倒入白花菜胡萝卜，翻炒一下。
依次加入甜酱油和生抽，翻炒一下。
盖锅盖，中小火，4-6分钟。然后开盖翻炒一下，放少许盐。
起锅装盘即可。
鲜榨芒果汁
夏天，来一杯温柔而不甜腻的芒果汁吧🍹
用料：
2个芒果
3杯凉白开
做法：
两个芒果削皮切块，放入豆浆机中
倒入凉白开，选择果汁模式
一杯新鲜果汁就完成啦
一碗唤醒阳光的葱油面
一直看到大家说葱油面很好吃，就想试着自己也做一做。

看了大家的菜谱才知道，葱油面是以甜味为主的呀！

不过自己不是很喜欢吃糖，所以就酌情少放了些。

提醒大家不要隔夜冷了吃哦，因为煮好的酱会干掉，好难弄下来啊！

但是糖放的少的话，应该就不用担心这个问题了。

还有就是我好马大哈啊，做完了才发现只要葱绿色的部分，不要白色的，然而我一起炸了，其实熟的也蛮快的，哈哈哈！

早上起来，一碗葱油面，一杯清爽的薄荷水，唤醒了今天的好时光！

新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，等你哦！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
100g面条
一小把葱
一勺蚝油
2勺老抽
1勺生抽
1勺糖
2颗独蒜
勺就是那种搅拌的铁勺备注
做法：
把葱洗干净，切成段。

大家可以用葱绿色的部分哈，我全都用了。
把两瓣蒜切成颗粒。
把上面的材料：生抽、老抽、蚝油和白糖混合均匀，我不太爱吃糖，就放的比较少。
大火把油烧热，蒜子倒进去到略焦后捞出。

关小火放葱，然后把葱炸到略微黑色的时候关火。

等个一两分钟，油温稍低的时候，把上面调制好的酱料放进去，开小火熬制2分钟。
出锅啦
水烧开以后把面煮好，这种洗面熟的很快的。然后把酱汁倒进去搅拌均匀。

可以拨一点葱出来，搅拌好以后放在最上面做装饰，既漂酿又好吃。
开吃吧！

早上对自己好一点呀，毕竟是全新的一天呢， 美食能让一整个人都开心起来。
肉沫橄榄菜四季豆
用料：
500克四季豆
1勺橄榄菜
适量肉沫
少许盐
做法：
四季豆洗干净切成小段控水，肉馅中倒入少许料酒，盐，生抽，糖腌制一会。
锅中烧油（油多放一些）至7成热，放入四季豆炸熟，捞出控油。
将炸油倒出，锅底少留点油，将肉馅倒入煸炒熟。
再倒入一大勺橄榄菜，继续煸炒一会8
再放入四季豆一起煸炒，临出锅前根据自己口味放入盐调味。
盛出装盘即可享用了！
不敢吃的土豆泥——万圣节前菜
万圣节本来想和老公两个人去玩耍，无奈人家加班，破坏了我的好心情，那就做一顿他不敢吃的饭，好好教育教育。
他最爱的的土豆泥，以前总是三两天就吵着吃，这回做个断了他念想的造型😏😏😏
为了健康我做的属于无油低盐版，毕竟前菜不要太咸比较好，最好要清爽。
用料：
1个150g左右土豆
适量50g左右牛奶
1克盐
1克鸡粉
适量黑胡椒
适量食用色素
做法：
土豆去皮，切成厚片，用水大火煮20分钟。
这样比较好成熟，提前去皮省的太热还要剥皮。
趁热，加入盐、鸡粉、黑胡椒，压成泥，可以用专用压泥工具，边压边倒入牛奶搅拌，不要太稀，毕竟要做成造型，如果不用造型，多放一点，奶味浓郁也很软糯。
搓成汤圆大小，用色素画上文理就好。
山芋小圆子甜汤
很管饱的甜汤，当早餐正好 ❤❤❤
用料：
2只山芋
适量小圆子
一小块冰糖
做法：
1. 山芋洗净、去皮、切块；
2. 将山芋放入锅内，放适量水(水没过山芋即可)
3. 大火煮开后，转小火、加入一小块冰糖煮10~15分钟，山芋熟透即可。
4. 吃之前放入小圆子(想吃多少放多少)，小圆子煮开即可。
草莓燕窝布丁
用料：
450ml草莓罐头
80ml鱼胶粉
50ml奶油
30克细砂糖
5.5克炵燕
300ml椰汁
做法：
备好料
隔水加热椰汁 冰糖
加入炵燕 浓缩鲜炖
加入鱼胶粉
兑入草莓罐头
可先将草莓打碎
密封
放凉
放入冷藏三小时
五仁馅
此方用量50g馅12个
用料：
300g各类果仁
100g（1）花生碎
30g（2）核桃碎
40g（3）榛子碎
40g（4）杏仁碎
30g  (5)   扁桃仁片
30g（6）黑白芝麻
30g（7）蔓越莓碎
150g糕粉
110g（1）糯米粉
40g（2）低粉
80g蜂蜜
30g~40g熟由
75g水
做法：
各种果仁碎烤熟（烤箱200度5~10分钟）加入蔓越莓碎混合
加入蜂蜜，熟油抓匀
加入糕粉，水抓拌均匀，捏团备用
暖胃炒萝卜丝
冬天吃这个真暖胃
用料：
1根白萝卜
1个红辣椒
3个干辣椒
微量葱蒜
4片姜
做法：
白萝卜切丝
姜切丝，蒜切片，辣椒葱切小
热锅炒葱姜蒜
炒1分钟葱姜蒜了下入白萝卜丝，翻炒
炒7分钟左右放入盐和调料再翻炒两分钟
出锅
鲅鱼水饺
只为记录做法，做法不一定正宗，但我和家人喜欢就够了。
没有精确的克数，因为人的口味都不一样，看着加就好。
用料：
1条燕鲅鱼（马鲛鱼）
多备点花椒水
2大勺料酒
少许芝麻香油
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
适量生抽
适量耗油
适量猪油
适量姜末
一小把韭菜
做法：
燕鲅鱼也叫马鲛鱼，无论大小，新鲜就行，我这个是2.6斤左右的。
用刀从鱼尾部把两边的鱼肉片下来，洗干净。用勺子从鱼尾部把鱼肉逆向刮下来备用。
刮下来的鱼肉不用再用刀剁，直接和馅就可以。
两片刮干净肉的鱼皮😜
鱼骨也刮的很干净
这条鱼我弄了760克鱼肉
鱼肉里放料酒，我用料酒的瓶盖，放了两瓶盖，放白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽（可以适量多放一点）、耗油顺着一个方向搅拌均匀。
这些都适量，怎么说呢，真的没有严格的克数要求，即使一模一样的克数，每个人做出来的口味也不一样，百家百味，适量才体现出制作的乐趣，对么😊
花椒、姜、一个八角，提前泡水，多准备些，鱼肉很吃水的，分次加入花椒水，顺着一个方向搅拌，不停的搅拌。我搅了大概三十多分钟吧，搅到手臂酸了就歇一歇哈😂，搅到鱼肉成胶状，筷子感觉明显上劲。记住一定要成胶状，比我这个图还要粘的感觉
然后搅拌了大量花椒水的鱼肉里放姜末少许，盐适量，芝麻油少许，猪油（化开）当然不喜欢猪油用植物油也可以代替。
继续顺一个方向搅拌均匀



猪油化开就好
一小把韭菜洗净切末，放进调好味的鱼肉里，顺一个方向搅拌均匀就可以了。可以包饺子了，你可以买饺子皮，也可以自己和面做。
叮咚～饺子出锅
鲜！
鲜掉眉毛😜
配着腊八蒜的醋，一家人都吃撑了😂
黑芝麻吐司
用料：
225克高粉
4克安琪酵母粉
150克水
95克，A高粉
2大匙，B黑芝麻
2克，A盐
25克，A蜂蜜
50克，A水
15克，B无盐黄油
做法：
中种面团原料用面包机搅拌20分钟，发酵至原体积2倍大，再加入主面团A搅拌10分钟，加入B黄油、黑芝麻搅拌，发酵至两倍大
取出面团，分成5份，整形，擀长片，对折，再擀长片，卷起，放入模具中发酵至九分满
烤箱预热，放入倒数第2层，180度40分钟，烤好取出即脱模
清炒莴苣叶
清炒莴苣叶是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
300克莴苣叶
1大勺食用油
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
将莴苣叶洗净切段
将调料全部加入锅启动烹饪
提示完成后拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
卤鸭翅（孩子可以吃的～不辣）
超市里有两张优惠券要过期了
逛来逛去买了两盒鸭翅

于是打电话问了好朋友卤菜秘方
又是一番改良
卤了一锅不辣的鸭翅

哄孩子睡觉的时候忘记了关火
一不小心多煮了接近一个小时
还好是最小火
出锅之后……入口软烂（小孩可以吃）
味道棒棒的
凉了也好吃


～～～肉汤不要丢掉，冰箱冷藏，做菜的时候可做高汤
有空大家来试试🤗
用料：
2斤鸭翅
1根葱
7片姜
33粒花椒
适量料酒
2-3个八角
4-5片香叶
2块桂皮
1个草果
适量陈皮
适量茴香
3瓣蒜
1大勺生抽
1小勺老抽
适量耗油
5颗冰糖
适量十三香
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
适量卤料（没有可不加）
适量盐
做法：
1.鸭翅洗净焯水，冷水下锅，加葱、姜、花椒、料酒去腥
2.撇去浮沫
3.砂锅中放入洗净的鸭翅，加八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、茴香、花椒等大料，加葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、冰糖、十三香、料酒、豆瓣酱、甜面酱、卤料（可不加）
～～～豆瓣酱和甜面酱是灵魂，比例1：1，其他材料多点少点没关系，不用太在意
4.加热水没过鸭翅（一定一定得是热水），加适量盐调味
5.大火烧开转小火，1小时后关火，然后浸泡2小时以上（不浸泡也可以，浸泡后味道更好）
味道超级好，凉了也好吃，有空试一下🤗
电饭锅里的火腿蛋炒饭
心血来潮突然想做个蛋炒饭，简单的，就像是想给那个少少错乱感觉的人尝尝…呵呵，故事的原因还真是挺复杂的。不过吃的时候是幸福的，感觉不假，不管以后怎么样，至少此时此刻是真的。(づ｡◕‿◕｡)づ
用料：
2只鸡蛋
2条火腿肠
2碗米饭
做法：
先准备切好的火腿肠
隔夜饭，特别是冰过的
两只普通的鸡蛋
油炸开后，先炒鸡蛋，成黄色的蛋花再放火腿肠，炒到黄金色才是最好的，要有耐心哦，手可能会有点酸…
饭要炒到油干才是好的，还要是有点金黄的感觉…虽然我没炒好…啊啊啊，因为我没用隔夜饭…呜呜呜…
韭黄炒肉丝
用料：
350克韭黄
100克肉丝
5克盐
3克糖
少许料酒
25克油
做法：
放入油，肉丝（用少许盐和料酒腌制），3分钟/V/速度反转1。
放入（手指长短）韭黄，盐，糖，4分钟/速度反转1。
出锅享用。
每日早饭
在这里记录每天的早饭
用料：
蔬菜
碳水（包子馒头面包麦片随机）
牛奶豆浆或酸奶
水果
坚果
做法：
看心情来选择几样
蒜泥粉丝蒸虾
一个人的午餐也可以丰盛点
用料：
12只虾
1把粉丝
10瓣大蒜
1勺生抽
1勺耗油
1/3勺糖
1勺油
适量黑胡椒粉
做法：
把虾去虾线，虾须
（买来的虾活蹦乱跳不好控制，用热水烫一下）
1.把米粉泡开，之后放置在盘底。
2.为了造型好看，可把虾用剪刀剪开（那样蒸熟会像花一样绽放）
3.把蒜头弄成蒜泥，夹一下在虾身上，其他可以铺在最上面一层。（蒜泥越多越香，我喜欢）
4.用耗油，酱油，白糖，一点点水搅拌成芡汁淋下去。
等虾都绽开了，10分钟左右。就行啦。
自制番茄酱
其实我是个不爱吃番茄酱但是爱吃番茄的人
不爱吃番茄酱是因为外面的番茄酱添加剂太多，没有添加剂的番茄酱又不好吃，所以。。。自己动手丰衣足食
用料：
酌量亨氏番茄酱
500g番茄
少许七里香
酌量黄油
做法：
番茄顶部划十字，入沸水煮30秒，去皮
去蒂后切成小块，尽量小一些会减少熬制时间
黄油入锅软化
倒入番茄翻炒，加入番茄酱，加一些些七里香，一些些就好了，如果有罗勒、牛至叶也可以加进去，一点点就好了
不需要加任何调味煮到番茄都变成流动状就可以了，继续熬煮至想要的稠度
给大家感受一下，我爱的大大大勺子有多大
【留住春天的味道】让你一整年都可以吃上正宗的清明果子
清明果子已成为网红小点心，翠绿的外表，丰富的内馅，特别是它需要春天所特有的艾草或者鼠曲草所制得，让它成为春天的所特有的一种食物！
    我老妈她们喜欢用鼠曲草制成青团，清明前的鼠曲草，特别的受欢迎。快临近清明时，遇到好天气，总是挎着篮子，吆喝着三五人一起去田野里采摘！
用料：
1斤鼠曲草
2克小苏打
做法：
   田野里摘回来的鼠曲草，除去老根，杂物！毕竟是野草，需要弄得更干净一下！洗洗泡泡需要更加的用心些。
   小苏打粉的作用是防止鼠曲草氧化，确保做出来的青团绿绿的。煮好以后的鼠曲草捞出浸泡在凉水中。
   锅中水烧开，放入2克左右小苏打，再放入鼠曲草，用筷子拨弄开。
    煮沸，立马捞出。用自然水冲洗几下，放在淘米盆里，沥下水分，再进行分装，建议多分装几袋，用保鲜袋装好，排去多余空气，塞进冷冻室冷藏。要吃的时候，拿出来解冻即可。
橙皮阿胶糕
ʚ❤ɞ
橙心橙意，健康给你。
夏天天气炎热会影响食欲，我精选了这款橙皮，开胃消食，清新提神，化痰降逆，并且富含丰富的维生素C，非常适合夏天吃，和阿胶糕碰撞在一起，一定是锦上添花[爱心]
用料：
500克阿胶
1000g黄酒
250克黄冰糖
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
做法：
熬制前先把所有辅料准备好，核桃现剥红枣现剪，橙皮切碎
还要用高温油纸把定型盘铺好
在油纸上面铺一层切碎的橙皮

以免熬的途中手忙脚乱
阿胶整块或敲碎放入熬胶锅（不要打粉），倒入1000克黄酒浸泡，夏天泡24小时，冬季2-3天。

正宗的阿胶用黄酒浸泡过后表面会形成一层白色析出物油滴，溶液呈浅粽红色
泡好的阿胶放在火上，先开大火一直搅拌熬到阿胶完全融化，没有块状，倒入黄冰糖，接下来一直搅拌到挂旗，这个大概需要240分钟左右，中间也是一直搅拌，防止不沾锅不焦即可，火要保证它还会小沸腾的小火。



出现大液泡之后转小火

一直熬到一个稳定的倒三角挂旗出现就可以了。如果想软一点的话，有小挂旗就差不多可以倒辅料了

经验告诉我:
夏天挂大𣄃     冬天挂小𣄃

按顺序加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻
注意千万不要芝麻第一个加进去
放完一种材料用力搅拌均匀方可加入第二种辅料，一直到加完为止关火出锅
倒入事先准备好的定型盘中，压实压平

最后再在上面铺上一层橙皮压实
橙皮阿胶糕新鲜完美出锅
放凉后撕开油纸准备切糕
我一般是隔天切

先分条 
再切片
包上糯米纸
装袋，准备封口
封口

打包零售或送人都很高大上有木有
迷迭香烤土豆
【方子来自乐活食堂 原地址 http://www.lohasus.com/68】
春暖花开，气温攀升之际，反而有点吃不下正餐，想着要又果腹又似零食的无负担食物，就属土豆君是也！土豆的吃法有很多啊，来个最偷懒省事儿的吧：烤！土！豆！只需3种调味品哦：迷迭香、盐、黑胡椒。
用料：
5个土豆
新鲜迷迭香
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
1. 将土豆和新鲜迷迭香洗净，土豆切块。
2. 按个人口味撒上盐和黑胡椒，刷上橄榄油。
3. 切配同时，烤箱220度预热10分钟。
4. 将切好的土豆放入预热好的烤箱中，220度，烤30分钟。
5. 烤30分钟后取出，撒上洗净的新鲜迷迭香再入烤箱烤10分钟。
6. 噔噔噔~当！取出装盘开吃吧：）
蜜薯饼
用料：
2个六鳌蜜薯
200克面粉
做法：
准备食材。蜜薯2个（个头不要太大），面粉200克左右。
将蜜薯去皮切成1厘米大小的块。
把蜜薯块、面粉一起放入一个大盆中，然后倒入200毫升左右的温水。
搅拌匀均，如图。（要让每一块蜜薯表面都粘满面糊。还有，面糊不要太稀哦）
第五步：锅中倒入少量的油，油热后，舀一小勺蜜薯面糊倒入锅中，用勺子将面糊压平，小火开始煎制，如图。(全程一定要用小火哦)
一面煎到微黄后翻面，直到蜜薯变软，双面金黄时取出。
吃的时候可以撒一些白砂糖，更香甜哦。
红糖酥粒
给点心增加风味的万能的红糖酥粒，一加热，浓浓的香甜焦糖味。可以用在马芬、蛋糕、面包等等的上面，大家可以自由发挥组合。

方子来自Peter Reinhart新书《面包革命》。

如果烤一个吐司模具的话，用量建议减半。
用料：
60g发芽谷物面粉（或任意面粉）
113g白糖或红糖
1g盐
1/4小勺肉桂粉（可选用）
57.5g无盐黄油
做法：
用微波炉把黄油融化。然后把所有材料放进去拌匀。
用手搓搓，搓成小粒粒，要是太软，就冷藏几分钟再搓。
这个面包也是用的这种酥粒
另一种方法，是把冷藏的黄油和所有材料放料理机里打匀。
这个咖啡蛋糕也是用的红糖酥粒。
香蕉葡萄干马芬
在家带孩子闲散时间一定要充实起来才觉得不荒废青春
用料：
一只鸡蛋
150g低粉
35g玉米油
5g双效泡打粉
90g牛奶
2只香蕉
60g白砂糖
做法：
香蕉用工具碾成泥
鸡蛋 牛奶 白砂糖 香蕉泥混合搅打
面粉 泡打粉过筛 倒入上一步骤 预热烤箱190度
用刮刀拌均匀后拌入适量葡萄干
倒入烘烤模具每只八分满 放入预热好的烤箱 定时20分钟
依据不同烤箱上色程度不同增减时间和调整温度 内里熟透表面金黄即可
清汤玉米杂粮面
关于素高汤的做法，清代李渔曾有过十分精辟的论述——“菜中之笋，与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜。但不当用其渣滓，而用其精液，疱人之善治具者，凡有焯笋之汤悉留不去。每做一馔，必以和之。”
烹制素馔还可以用萝卜汁增鲜，李渔赞誉此汤“醍醐甘露未易及此。”足见李渔对素馔高汤的至为推崇。
用料：
150克细玉米面
300克面粉
4两胡萝卜一根
1/4颗卷心菜
1根玉米
10朵口蘑
做法：
细玉米面先用200克开水烫一下，冷却之后加入面粉和成团，如果硬的话，就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块
锅中烧水，水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放，每加一次面条都要用筷子搅一搅，免得面条粘在一起
煮的方法与饺子一样，点三次水
捞出面条后，浇入调了盐的素高汤，并码上青菜和切片的鸡蛋，撒上葱花即可
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜口感鲜嫩清甜，清淡却不失鲜美，而且娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。这道菜荤素搭配，特别适合孩子和老人吃。
用料：
1颗娃娃菜
1个松花蛋
1根台湾香肠
1个红尖椒
1个青尖椒
适量油
适量盐
2瓣蒜
做法：
准备食材，娃娃菜剥开洗干净，然后对切开。
皮蛋、香肠、辣椒切丁，蒜切成沫。
锅中放油烧热，爆香蒜蓉。
兑入清水煮开。
接着放入娃娃菜，煮至软熟后捞出。
盛盘摆放。
锅中留汤，放入皮蛋、香肠、辣椒，再次煮开，煮至汤浓稠。
最后将煮好的汤淋在娃娃菜上即可。
豆腐卷
豆腐卷是居民长吃的，如果是上班族提前做好备料，又省时又快在好不过了，又当饭又当菜很方便。
用料：
克面粉
克油
克盐
块豆腐
葱姜丝
鸡蛋
粉条
味精()鸡精
酱油(味达美)少许
做法：
洗干净用刀切成豆腐丁备用。
萝卜用叉子叉好，放盆里撒点盐，五分钟用手挤挤水份，放盆里备用。
葱姜切碎备用。
把调好关鸡蛋皮，豆腐丁、葱姜丶粉条、味精、盐、老油、麻油。调好备用！
蒸好后热烫手，可以用筷子和漏勺如图，先用筷子挑起来，在把漏勺放下去。
凉一凉可以吃了。
虾粉鸡丝荞麦面&我家油辣子的做法
炖童子鸡时，留了块鸡脯肉，今天给小朋友做了一个鸡丝荞麦面，顺带消耗家里的面条
用料：
适量荞麦面
适量黄瓜丝
1勺酱油
1勺醋
少许糖
1勺虾皮粉
做法：
荞麦面
锅里放冷水烧开
放入面条
小朋友喜欢吃软的，多煮会
捞出，放凉白开
煮童子鸡的鸡脯，撕下
一勺醋一勺生抽少许白糖
京东买的
加点芝麻粒
花生油下锅，加热
倒在碗里
面条上码上黄瓜丝＋鸡丝＋1勺虾皮粉
倒入酱汁＋油辣子＋少许葱花
拌匀
阳山水蜜桃&鸡丝凉面
还不错😄，小朋友很喜欢
辣香油
纸杯蛋糕
突然很想吃甜品，自己做的健康又安全
用料：
6个鸡蛋
45克细砂糖
24克玉米油
55克低筋面粉（或自发粉）
4滴多特瑞柠檬精油
32克牛奶
做法：
32克牛奶与24克玉米油用打蛋器充分乳化后加入6个鸡蛋黄搅匀后加入过筛的低粉和玉米粉混合的面粉拌匀，注意不要搅，可以用打蛋器把面粉与鸡蛋黄液捣压的方式让面粉充分溶解在蛋黄液中备用
将6个蛋白放入无油无水的干净容器中，加入三分之一白砂糖后打发蛋白，打发至有大泡的状态后再加入三分之一白砂糖接着打发，观察蛋白状态，泡沫细腻后加入剩余的白砂糖接着打发，打发至提起电动打蛋器后蛋白有弯钩状态即可，不要打太硬
把蛋白取一部分放入蛋黄和面粉的混合液中翻拌！翻拌！翻拌！一定不能搅拌，搅拌会上劲，做出来的蛋糕口感不好。翻拌均匀后再继续加入剩余的蛋白，蛋白差不多分三次翻拌。翻拌记得用刮刀捞底翻拌这样蛋黄液和蛋白可以充分融合
把翻拌均匀的蛋糕液倒入面糊分配器中，倒入纸杯中，烤箱预热125度
125度10分钟                                      130度10分钟                                     140度5分钟                                       150度5分钟                                         递进式的烘焙温度烤出的蛋糕松软、入口即化的感觉
青椒炒腊八豆
用料：
腊八豆
青椒
蒜
姜
做法：
青椒切碎，大量蒜切碎，姜末一点点
炒锅放油烧热，先放三分之一蒜爆香下腊八豆翻炒，然后放入姜末，加一丁点水稍稍焖一下
水收干青椒碎入锅，翻炒到青椒熟，试试咸味够不够
所有的蒜末入锅随意翻匀
一点味精或鸡精
完成
蕃茄瑶柱香菇鱼头粥
炎热的盛夏，酸甜的蕃茄瑶柱香菇鱼头粥能很好的提高食欲
用料：
1个松鱼头
50g瑶柱
8朵干香菇
2个蕃茄
适量香菜丶鸡精丶白醋丶香油
180g大米
做法：
大米煮成白米饭，瑶柱丶香菇泡发后，鱼头和香菇油煎一下，加入瑶柱蕃茄煮汤，滴几滴白醋下去（因为一般过午不食姜，白醋既可以去腥又可以提高蕃茄的酸度）
等汤滚开加入白米饭，煮开加鸡精丶香油丶香菜就可以了
这个是两个人的份量
牛肉饺子
朋友从老家带回来的黄牛肉，新鲜至极，肉质细嫩，水份极少，比从超市买的注水牛肉好了上千倍，这么好的牛肉就得趁新鲜包饺子是最美味可口的美食了！喜欢的友友们，可以参考一下我的菜谱是做一下尝尝吧！
用料：
600克牛肉
2根（章丘大葱）大葱
一把芹菜
2根胡萝卜
1勺大酱
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
40克花生油
12克盐
1勺十三香
半碗清水
适量葱姜花椒
做法：
将新鲜牛肉放冷藏半小时，（这样好切）切片切条再切丁
剁碎，个人感觉饺子馅还是用刀剁碎比料理机打碎的好吃，自己剁碎的吃起来有颗粒感
剁好的牛肉分多次加入适量清水顺一个方向搅打至水全部被牛肉吸收（这样做出来的饺子肉质鲜嫩多汁）
芹菜，胡萝卜焯水切碎备用。大葱切碎备用
花生油加热后加入葱段，姜丝，花椒煸香（捞出花椒，葱段，花椒）油凉备用
加入所有调味料搅拌均匀
包好饺子🥟享受美味
红糖芝麻汤圆
用料：
500克芝麻汤圆
四块红糖
一勺白芝麻
做法：
烧半锅开水，汤圆下锅，煮至浮起两分钟，捞出过凉白开水
红糖，汤圆下锅，加水没过食材，煮至汤汁浓稠
加一勺白芝麻拌匀
红糖芝麻汤圆完成
小朋友都会做的简易版黄瓜炒鸡蛋
独居的上班族 超级适合
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
10g油
做法：
把两只母鸡蛋加2g盐搅拌入味 这样一会煎蛋的时候就不需要再放盐了。
黄瓜去皮（也可不去）切成自己喜欢的形状
小羽私厨之双椒锡纸牛肉
做牛肉是一道讲究的大菜，做得好才会口感嫩滑适中，这秘诀就是在腌渍的时候，“搞点事情”。加点糖，或者加啤酒，亦或者是来点食用油，都是让牛肉变得鲜嫩的好法子呀。这个锡纸牛肉，香嫩好吃，小白一学也能会哦~
用料：
400克牛里脊
3个红尖椒
3个青尖椒
50克金针菇
半个洋葱
20克黑木耳
1小把香菜
15克姜丝
1小勺约5克白糖
2大勺约30克生抽
1小勺约5克黑胡椒
1大勺约15克料酒
1小勺约5克淀粉
做法：
先把牛里脊切成片，切的时候刀要跟牛肉的纹路垂直，这样炒出来的牛肉才嚼的烂。
切好的牛肉加入姜丝、香菜梗、1小勺白糖、2大勺生抽、1小勺黑胡椒、1大勺料酒、1小勺淀粉，用手抓匀，腌上半个小时。
拿一个小烤盘垫一层铝箔纸，放入切好的洋葱丝、金针菇、黑木耳、青红辣椒碎，还有腌好的牛里脊。
撒上黑胡椒碎和食用油，油的用量和炒菜时的量差不多。
另外拿一张锡纸盖上去，跟下面那张捏在一起。注意别留空隙。
放提前预热到220度的烤箱里，烤大概15分钟就行了。
出炉后，再撒点青红椒装饰下就可以了。
现在，准备好就开吃吧！
啤酒卤鸡蛋
听朋友说好吃，自己就做一下。
用料：
鸡蛋20个
啤酒一罐
红尖椒两个
生抽一勺，老抽一勺
糖少许
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，化几条口子。方便入味。然后加啤酒老抽，生抽，糖，尖椒，用小火煮。
经常翻动，免得沾锅，到啤酒快干时，关火。起锅。
牛肉胡萝卜馅
徐小可爱的后厨
用料：
1斤多点牛肉
3根胡萝卜
7根大葱
姜
花椒水
❗️调料：
生抽、老抽、香油、十三香、盐
做法：
准备核心食材（牛肉自己剁的，稍冻一下好切）（胡萝卜后面只放了约三个）
胡萝卜擦丝，放盐腌一会（想吃口轻的无需腌制）
捏出水分（剩的胡萝卜汁可以再活点面）
剁碎
葱先竖着揦几刀，再切碎（记得通风处进行哦）
花椒水煮沸，熬制，放凉
牛肉+大葱+调料，沿一个方向搅匀，中途放花椒水
搅匀
放胡萝卜，再搅匀，完成
包饺子
棒😍这个皮放了胡萝卜汁
椒盐烤虾
去一次水产市场怎么也得虾蟹鱼贝全都买上一些
今天的绍虾很新鲜很大，白灼其实会让虾肉收得太紧反而失去弹性，烤一烤反倒刚好了
用料：
少许椒盐
虾
1勺料酒
少许玫瑰盐
1勺米酒或者白葡萄酒
可以铺满烤盘的量蒜
橄榄油和花生油
做法：
很多朋友对剥蒜心生痛苦，其实有很多小办法，可以装在杯子里摇它（但我懒得再洗杯子），或者找到我手指的端部，一刀切下去
蒜的最外层的衣服就被扒拉（不，脱）了。
再用刀的身子整个按压一下，嗯。这下全光了。
这中间对虾的处理大家都很熟悉。洗净去虾线沥干些水分，加料酒、我会再加一勺米酒或者白葡萄酒，玫瑰盐、椒盐拌匀放置90分钟（虾很难入盐，所以腌制的时候盐可以多放一些）。
炒蒜泥的步骤很重要，这样会让烤出的虾非常香。蒜泥一定要用花生油（胡姬花的）甚好，或者用黄油（奶香奶香的），快炒好时放一小勺白糖（别问为什么，炒的时候你就知道了），微微金黄就可以关火了。这时可以预热烤箱，200度。
蒜泥平铺盘底，虾一只只码好，刷油（橄榄油或者普通油都可以）。
200度上下火15分钟。出炉之后可以再在表面撒一些椒盐和白芝麻香葱都好。白葡萄酒和米酒的加入可以增加虾的甜度，喜欢蒜的朋友会爱上这种烤出来的蒜的味道。
这样做藕片，酥脆掉渣‼️比薯片还好吃
🔥爱了爱了！ 香辣藕片，你值得尝试！

比薯片还好吃诶，而且制作简单！

本照着闲着也是闲着的精神，花点儿时间给自己和家人做点儿小零食吧。😁

无需想象、不会感觉很油！
无需想象，不会感觉很油！不会！
用料：
2段莲藕
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
真的超级好吃诶，香香脆脆，一看这个颜色是不是就很诱人？
莲藕洗白白，脱掉外衣。
切成薄薄薄薄的片。尽你可能得切薄点吧。毕竟切薄一点比较容易炸，而且也会比较脆。流动水冲洗两三遍，冷水浸泡十分钟。
将水倒出。尽量沥干，可以用厨房沾沾水份。
没有沾🉐很干，也不用过于担心。

中火就行。为了省油，我用的奶锅。
油温五成热，放入藕片，不要放的量太大。开始少放几片儿，稍作尝试。
注意翻动。一次炸的多，会有很多泡冒上来，不安全！ 
炸到表面焦黄色就可以捞出来。
左手一个慢动作。撒上一勺孜然粉。
右手一个慢动作重播～
撒上一勺辣椒粉～
香香脆脆，巨好吃。喜欢放椒盐粉也可以。我儿子不吃！
就放孜然粉和中等辣的辣椒粉！也很赞！
绵软细腻的半熟芝士
火遍大江南北的半熟芝士大概不需要我多介绍

就因为这款网红，本来已经默默无闻的好利来一下子再次跻身网红品牌~堪称屌丝逆袭。

很多小伙伴以为她是轻乳酪蛋糕，

其实呢，她不是

她是介于普通芝士蛋糕和轻乳酪之间的一种存在，

所谓半熟也不是半生不熟，而是指的一种软嫩的口感，

而做出这样的口感需要很多小细节，

话不多说，方子分享如下~~
用料：
#蛋黄糊
135g奶油奶酪：
30g鲜奶油:
124g牛奶：
10g柠檬汁①:
60g黄油:
60g蛋黄:
30g低筋粉:
24g玉米淀粉:
15g细砂糖①:
#蛋白糊
68g蛋白:
4g柠檬汁②:
45g细砂糖②:
做法：
奶油奶酪用微波炉叮几分钟至柔软，放入一个可加热的汤锅。加入鲜奶油用刮刀或蛋抽拌至顺滑。牛奶建议加热使用（特别是冬天）注意，牛奶先加入一部分，用打蛋器Z字型拌匀，无明显大颗粒再逐步加入剩余牛奶拌匀。（如果牛奶一次性放入，奶油奶酪容易结块不易拌顺滑）
加入砂糖①，柠檬汁，低筋粉+玉米淀粉，继续搅拌至柔滑均匀即可（粉类无需特别过筛）
继续加入黄油（如果此时面糊无余温黄油也可以加入融化黄油，无影响）蛋黄，拌匀。水浴加热，并不停用蛋抽刮底搅拌。待面糊变得略稠像卡仕达酱状态，能划出花纹即停止加热。转移至搅拌盆中，此时面糊里也许有一些小颗粒等，继续z字搅拌至顺滑。
蛋白在使用前需一直冷藏，然后一次加入柠檬汁+糖后，打至湿性发泡约6分发，此时的蛋白是细致有流淌性的。注意不要打过，否则蛋糕容易开裂哦。
蛋白取1/3至蛋黄糊，打至拌匀后加入剩余蛋白霜。继续翻拌均匀。完成的面糊可倒入裱花袋方便均匀入模。
注入模具8分满，震模震平表面震出大气泡。放入烤盘，烤盘内倒入常温水。模具浸入约1.5cm。
烤箱预热260度，先烤约8-10分钟，待表面上色结皮，立刻转150度，开门降温。如果水沸腾则需要适当添水。继续烤约14-15分钟。第一次操作建议别离开烤箱。
注意一定要先烤至表面结皮上色，再降温烘烤。否则除了蛋糕烧色不美，后期也可能表面开裂。如果你的烤箱无法达到260度那么建议最高温度预热，然后前8分钟尽量靠近上发热管。上色后下移至中层。每个牌子烤箱性能有差异，烘烤过程请因地制宜。但宗旨是：先高温上色表皮，再低温蒸烤至熟。
关于脱模，这个大家经常有疑问，出炉后等几分钟趁热即可脱模，不要放至冷，会有水汽。
乳酪模可以垫纸或者抹油就可以倒扣脱模。半熟芝士非常娇嫩，如果不抹油底部容易破相。烤其他蛋糕或者面包是不需要抹油哦~
更多食谱请关注公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我。只要在对话框输入关键词，就会跳出食谱哈！
冰山土豆泥
用料：
1土豆
适量蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
土豆蒸熟捣成泥状，堆成山的形状，淋上调制好的汁
宝宝辅食:胡萝卜磨牙棒
感恩宝宝们选择我作为他们的妈妈，他们的信任值得我用心去付出！
本次做的是为了八个月的小儿子作为磨牙棒用的，老大作为零食用，考虑到小的儿子目前还不能吃糖，本次制作没有加糖！
用料：
四分之一根胡萝卜
30克低筋面粉
做法：
把胡萝卜切小块加一点点水打成汁，不需要过滤。
把胡萝卜汁倒入面粉中搅拌均匀
和成面团用保鲜膜包起来静置20分钟左右。
把醒好的面团用擀面杖揉平用刀切成一条条。
扭成麻花型装放入烤盘。
烤箱上下层160度25分钟。
烤完放凉更脆。
成品！
脆脆哒，小朋友超级喜欢！
清炒鸡毛菜
用料：
1把鸡毛菜
做法：
普通炒法 放点蒜很香
（牛角粽）广式蛋黄肉粽
老家的美食千千万万，三天三夜道不完。每个节日都会用一种特殊的食物来纪念，“牛角粽”就是其中的一种纪念端午的食物。每逢端午，我们家乡除了包粽子，还会食鸭蛋，食红苋菜，食自“暗”豆芽（自制豆芽的意思）。当然，我们也会在门外插艾枝祛除虫害，盛午时水留用，用午时水洗头发的风俗。小的时候，每到端午，都会用打一桶井水来洗头发，老人言，用午时水洗头，头发会乌黑亮丽，不会头痛……又是一年端午时，包粽子，食粽子喽……
用料：
30片（如果叶子小则可以多准备些）粽叶
15个咸蛋黄
500克五花肉
半包十三香
1500克糯米
250克赤豆
250克生花生仁
15朵香菇
适量克花生油
4勺盐
适量酱油
做法：
糯米冷水浸泡2个小时洗净晾干水分
赤豆，生花生开水浸泡2个小时
干粽叶冷水浸泡3个小时以上，洗净，去除坏掉的叶子，修剪整齐
蛋黄用白酒浸泡约半个小时，捞起切成两半
五花肉洗净切块，加入适量盐，酱油腌制入味
香菇泡发切小片
将泡开的赤豆，花生仁加入糯米中，加入4勺盐，半包十三香，少许花生油拌匀，这样糯米加了花生油会更香
所有材料准备齐全，开包
粽子叶对折成漏斗形，先放入一大勺糯米，再放入蛋黄，香菇和五花肉，最后再勺入糯米压实，将剩余的粽叶包裹紧实
如视频，缠绕粽子，固定三角绑稳固
完成
高压锅放入粽子，导入水抹过面，大火压上气后，转中火压15分钟，高压锅自然泄气后，需立即将粽子捞起晾干水分，不然泡在水里太久会影响口感
捞起来晾干水分的粽子
成品
蛋黄小酥球
用料：
100克黄油
2个蛋黄
40克糖粉
95克低筋面粉
95克玉米淀粉
做法：
鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用
黄油加糖粉打发
筛入蛋黄，混合均匀
筛入粉类，混合均匀
搓球烘烤，175度15分钟
完成啦
苦逼吐司边
某意呆利屌丝教你如何苦逼的吃掉多余的面包皮。（整条面包的头尾两片啊，做三明治被切下来的面包边啊）

很好吃啊。
用料：
半个（没有可以不放）洋葱
一个番茄
2勺番茄酱
一瓣大蒜
2勺油
面包边
1勺欧芹碎（干）
适量欧芹/香菜（新鲜）
盐
帕马森
做法：
面包皮切小。可以用撕的，洋葱切碎，番茄切碎。大蒜切碎。
锅里放油，中火加热，大蒜洋葱一起下锅，半熟时加番茄碎，炒到番茄软烂，加2大勺水和番茄酱和欧芹干碎和盐。加热到煮沸，稍稍收汁，关火，加面包边。拌匀。
加新鲜香菜或者欧芹碎。有条件的再来点帕马森碎。
葫芦瓜焖蛋包
这个菜再煮的时候如果比较干 可以放些水 这样煲出来的汤汁拌饭可以干掉两碗米饭🍚
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
2根葱
2个小红椒
做法：
葫芦瓜切丝
做法见视频文字
做法见视频文字
做法见视频文字
咖喱鸡肉盖饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1盒咖喱
半个洋葱
2个大鸡腿（不是琵琶腿）
适量盐
适量料酒
适量食用油
适量葱，姜
做法：
这种咖喱膏是辣的，准备上面所有食材
这种是不辣的咖喱膏
鸡腿去骨，切小块，其他材料（洋葱，土豆。胡萝卜）全部切小块
鸡肉加入盐，料酒，腌制10分钟
锅中放入油适量，加入葱姜炒香，加入鸡肉断生，取出
锅中适量加油，加入洋葱，胡萝卜，土豆炒香，放入炒好的鸡肉
加水莫过菜，加入咖喱膏一块，小火熬制，盖好盖焖十分钟，中间可以打开搅拌，直至粘稠即可！
将蒸好的米饭，乘出一碗米饭压实，倒扣在盘中，加入做好的咖喱鸡块，装盘即可
蒸小米糕
小米的营养价值很高，适合老人，小孩以及体弱之人食用。这款小米蛋糕，有米香，蛋香，蒸出来的蛋糕口感很润，老少皆宜。
用料：
100g小米
120g鸡蛋
10g玉米油
40g白糖
做法：
准备好食材。
小米提前一天泡软。
鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄。
蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊。
白糖分三次加入蛋白，打发至干性状态。
先勺1勺蛋白糊进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀。（切忌不要打圈搅拌，避免消泡导致做出来的小米糕不松软）
倒入六寸模具，轻轻震几下，去掉大气泡，模具底部用锡纸包裹，顶部盖保鲜膜并用牙签扎孔透气。水盒装满水，模具放在蒸架上，送入下层，蒸汽90℃蒸50分钟(中途记得给水盒补充水哦）。
蒸好后马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉，切块食用。
菜椒土豆泥盅
用料：
1个土豆
1个菜椒
2勺千岛酱
2勺熟青豆
适量生菜叶
做法：
材料横切，掏干净
蒸熟的土豆放食品袋里捏碎，放上千岛酱，捏捏，加青豆生菜等，再捏捏，拌匀。
从塑料袋里弄出来填进彩椒
盖上盖子，如果想当便当带走，用保鲜膜一包就行了。
芋头烧排骨
想吃芋儿鸡，打电话问妈妈做法。结果街市鸡档收摊，转而买排骨。没有小芋仔，买的普通芋头。做出来的味道好极了～！
用料：
排骨
葱、姜、蒜
豆瓣酱
豆豉
料酒
芋头
香叶
八角
五香粉
生抽、老抽
做法：
将排骨飞水待用。芋头滚切切块。蒜头拍散，姜切片，葱部分切段部分切成葱花。香叶、八角洗净待用。
锅里下油，下姜片、蒜散、葱段和排骨翻炒爆香。
将排骨拨去锅的一边，在另一边加入适量的豆瓣酱和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。
下料酒，生抽和老抽。加入芋头一起混炒至上色均匀。加水，加香叶八角和适量五香粉，大火炖，收汤汁。
撒葱花。上桌！啦啦啦！
家庭版快手石锅拌饭
我特别爱吃韩餐，拌饭，干豆腐丝，鳕鱼，辣白菜土豆片，大酱汤，想想都口水直流。那就自己在家做起来，味道丝毫不逊色
用料：
1小把菠菜
半根胡萝卜
半个西葫芦
1个鸡蛋
2碗米饭
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
适量白糖
1勺生抽
适量蒜蓉
做法：
准备好食材，菠菜焯熟，胡萝卜切丝炒软，西葫芦炒熟，煎好荷包蛋
韩式拌饭锅上炉灶上加热，放入少许豆油，把煮熟的米饭放入锅内，然后码入青菜，鸡蛋
 稍事加热（拌饭的时候锅是热的，特别有感觉）
加工一下：韩式辣酱，蒜蓉，白糖，雪碧，生抽，搅拌均匀
完成
拌饭开吃
蒜蓉酱焗生蚝
主要在于Aïoli 酱的味道好吃～
用料：
你想吃几只就几只（我烤的6只～）生蚝
配6只生蚝我用了一整个蒜蒜泥
配6只生蚝我用了110g左右，调酱凭感觉啦蛋黄酱
几滴（为了去腥）柠檬汁
做法：
剖开生蚝
调酱：1，蒜切成泥
          2，和蛋黄酱混合
          3，滴几滴柠檬汁
用勺子将酱舀在生蚝上，要填满哦，酱不够就再调，不要怕麻烦！
烤箱预热200度，中层上下火烤15-20分钟，看到生蚝冒泡泡就好啦
冰镇柠檬水🍋
用料：
三片柠檬
两个青桔
两个百香果
两勺蜂蜜
半杯冰块
一杯水
做法：
用盐把柠檬和青桔清洗干净，切成片，放入杯子里。
准备两个百香果，用勺子将果肉挖出来，放进杯子里。
在杯子加入两勺蜂蜜(可根据自己的口味)
最后加入冰块和水就完成啦！
芹菜叶豆渣饼
自己泡豆子，煮豆浆，过滤豆渣。
这几个步骤经常出现。
所以每个礼拜都会有豆渣，上次做了豆渣发面饼，超香。

今儿加了芹菜叶，鸡蛋，味道不要太香啊，根本停不下来。

关键是特别省事儿，还特别营养，还不赶紧的。
用料：
3个柴鸡蛋
200克黄豆豆渣
适量芹菜叶
橄榄油
香葱
盐
糖
做法：
芹菜叶洗净，入沸水焯烫30秒，过凉水，切末。
将豆渣、芹菜叶、鸡蛋、盐、糖、葱末加入搅拌碗内，拌匀至稀稠适中的糊糊状即可。
锅中放入橄榄油，倒入搅拌好的糊糊，用铲子摊平，盖上锅盖，中小火。
待一面煎至金黄色时翻面，再煎半分钟到一分钟可出锅。
超级嫩的家常肉饼
挺嫩的，给小朋友老人吃都很好~
用料：
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量猪肉糜
适量料酒
做法：
猪肉糜里面放入适量的料酒和生抽，不用多。
再放入一点盐。如果生抽放多了就不要放盐了。我是盐是主，生抽放一点点提味。
搅拌均匀之后，放入适量淀粉，我这个放多了，可以少放一点。
用的这种淀粉。
搅拌均匀以后放入电饭煲。我是煮饭的时候蒸的。
蒸好以后很嫩的哦！快试试看吧！
蔬菜拉条子
拉条子是新疆拌面的俗称，不用手擀，不用压制，用手拉制而成，筋道好吃，配上卤汁酱，风味纯正，简直美味极了，一起来看看吧。
用料：
250克中筋面粉
10克食盐
100克牛肉
20克香菇
50克虾仁
2个绿辣椒
半个元葱
300克菠菜
做法：
首先菠菜焯水榨汁，过滤，菠菜汁和菠菜泥分开备用；面粉加盐拌匀，倒入菠菜汁，再加少许温水和面，搅成絮状，活成面团醒发，期间多揉几次，直至黄滑面团，手光，盆光，面光就ok。
菠菜面团抹油醒40分钟。醒好的面团分成2份，拍成两个20公分的面饼，两面抹油放入冰箱冷藏至4个小时左右；将冷藏的面团拿出来回温10分钟，每个面饼都切成宽窄适中的长条，用手来回拉制。
锅中烧水沸腾开始煮拉条子，水开煮制绿色条子浮起来。
煮至上图即可
捞出菠菜条子过凉开水备用
虾仁焯水与菠菜条一起装盘
起锅烧油，加元葱爆香，放入香菇丁，加少许辣椒段，调入食盐，鸡粉，炒好的卤味酱料拌入菠菜条子中，别忘了撒上虾仁呀，美味菠菜拉条子就上桌了。
紫苏桃子杨梅姜
别名＂幸福的味道＂

夏至消暑小食，当天气渐渐炎热，胃口没那么好时，试试这道开胃小食，丰富而有层次的酸甜感，哇哦！


看了多个视频学习了多种做法，这个菜谱仅为记录自己第一次做的。嗯！就这样。
用料：
286克杨梅
70克紫苏
350克白糖
1000克脆桃
17克食盐
500克红醋
145克仔姜
10克红姜
做法：
准备1000克左右的桃子
切片，桃子夏天水份多切厚片，冬桃水份少切薄片。
盐17克，撒在切好的桃片上，腌至微出水状态。
倒入白糖350克，搅拌均匀。
仔姜切片，145克
紫苏70克，只要叶不要梗，因为梗会苦。
红姜3块切片，约10克
杨梅286克
将杨梅，紫苏，仔姜，红姜放入500克红醋，浸泡搅拌。
准备一个2L的容器，我的食材刚刚好全部装满这个纤巧壶，一滴不落。
酸汤水饺
因为每次吃饺子都会胃疼，然后胆囊炎就会犯。昨晚突然想起试试酸汤水饺，没有蘑菇了加了黑木耳进去，又扔了黄瓜片进去，饺子没有几个，全是菜，果然胃不疼了。超市里买的泡椒竹笋切碎放进去更好吃。饺子什么馅都可以吧。下大雪的夜晚，来碗热腾腾的酸汤水饺最好啦。
用料：
饺子
酸菜
黑木耳
青辣椒
葱花
姜
蒜
干红辣椒
做法：
姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，青辣椒（超辣的那种）切小段，木耳泡发洗净，黄瓜（切薄片），葱切末待用。酸菜是麻麻做的，超市里那种也可以。
锅内放油，烧熟，放入姜丝、蒜片、红辣椒，待炒出香味，放入青辣椒，炒啊炒，炒出辣味，再放酸菜，炒啊炒，倒水。
煮开后下饺子，饺子煮好后加点盐，出锅时撒入葱花。一碗香喷喷诱人的酸汤水饺就好啦。
番茄牛肉汤，面
你可以直接喝汤吃牛肉，也可以煮点面扔到汤里吃牛肉面。如果你要做，麻烦你看完再操作，毕竟牛腱子不便宜。
用料：
两条牛腱子
1个西红柿
1个洋葱
5片，厚切姜
1头蒜
适量香菜
30克油
大概3升水
大概30粒花椒
4片香叶
一大片陈皮
5片山楂
1个八角
1个草果
1块桂皮
全部混合调料A
100克亨氏番茄酱
25克豆瓣酱
10克郫县豆瓣酱
20克甜面酱
35克耗油
全部混合调料B
35克料酒
65克生抽
30克冰糖
根据个人可放可不放最后调味单独放
适量盐
做法：
牛肉泡冷水四个小时，中途换一次水，泡出血水
冷水下锅，一次性放入全部的水，大火水开转小火煮半个小时。
煮完后牛肉是浮起的状态，中途要撇很多次浮沫，我拜托你别省略这个步骤
捞出来，冷却到不烫手的状态。牛肉汤放锅里备用，你别倒掉啊，这不是焯牛肉的水啊，
冷却的时候，一个西红柿切好备用，洋葱切好，姜切好，蒜去皮切好，装盘备用
香料拿好装到香料包里备用
调料a混合，调料b混合，这两个分两个碗装
牛肉用厨房纸擦掉水
切厚片，一厘米肯定有了
锅里到油，冷锅一定是冷锅
香料包和洋葱，蒜，姜，冷油下锅一定是冷油，然后开火油热炒香
倒入调料A继续炒香
牛肉扔里炒到没块肉都均匀地粘上调料
把牛肉放入汤锅里，见面的调料最后一起都放到汤锅里
倒入混合的调料B
倒入西红柿，大火煮开，文火两个小时
根据锅里剩余的水量，如果多的话，拿掉盖子大火煮30分钟，如果少的话拿掉盖子中火煮三十分钟
最后就好啦，煮点面条盛到碗里，然后盛几勺汤，捞几块牛肉，香菜切段，扔上去不想吃面的就直接喝汤吃肉吧，剩下的连锅一起放到冰箱里冷藏，泡一宿更入味，这个大概能出五碗面条，吃不了的你就都减半。
刺老芽炒鸡蛋
刺老芽是东北特有的食物，我觉得有点类似于北京的香椿，都是取树上的嫩尖食用，味道不象北京的香椿那么浓郁，淡淡的清香，比香椿的味道柔软。
用料：
刺老芽
鸡蛋
葱
盐
做法：
剥去刺老芽根部外层包裹的皮，去掉根部，清洗干净
将刺老芽放入锅中焯烫一下盛出，对半撕开备用
鸡蛋打散，加入葱花
将鸡蛋放入锅中炒至凝固，盛出备用
锅中油热后,放入刺老芽翻炒均匀，放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味即可
“煎烧蒸”三位一体——【霉干菜烧肉】
这道菜俺是综合了很多人的做法，综合而成。其实这菜就“三大步”——

 

   “煎肉定型，烧肉入味，蒸肉逼油”
     如此的好处是：
    煎肉：中火煎，先逼出一部分油脂，同时帮助肉定型，不会因为后面的烧和蒸而散型。
    烧肉：小火烧，汤汁没过材料，肉和梅菜互得其味，相得益彰，还能保证二者入味。
    蒸肉：大火蒸，更逼油，确保味道不流失，菜品的形态完好。  


用料：
五花肉
霉干菜
葱
姜
辣椒
老抽
生抽
冰糖
盐
开水
做法：
步骤如下：
1、霉干菜先洗净，控水，热锅干炒一下，为的是去除多余的水汽，挥发些香气，待会烧得时候也入味。
2、买来的五花肋条肉洗净，越新鲜的越好，最好不要冷冻肉。肉切比麻将小点的块，入微开的水中焯一下，去掉血末，再用热水洗干净。
3、五花肉涂适量老抽和生抽，初步上色。
4、锅热油，入肉翻炒，稍微逼出油脂。
5、肉肉吐油后就放葱段姜片、干红椒两个，大料一个，炸出香味。
6、倒入梅干菜一同翻炒，出香味后再加入适量老抽和生抽（老抽不要太多，免得颜色太重），倒入黄酒（我的原则是越多越好，我做纯粹的红烧肉时都用纯酒炖滴）或开水或热高汤，大火烧开。
7、放入冰糖，小火炖煮半小时。
8、半小时后汤少了一些，梅菜的味道也进去了。可以尝下咸淡，开始放盐不要多，以免把肉烧死烧咸！把肉肉挑出来，找个碗码进去。
9、最上面铺上霉干菜，把剩下的汤都倒进去。
10、放入烧开的蒸锅，蒸锅里水要多！中大火蒸——1个半小时！~~~（这是个颇费煤气滴菜菜。。。）没有时间的也至少1个小时！！！至少！！！
11、蒸滴时候不要打开盖子哈！！！以免香味走掉了~~~时间到了，拿个盘子把肉倒扣出来，可以把肉和调汁再挑出来放回炒锅，大火收下汁，让汁浓一点挂到肉上。
12、好了！把带汁滴肉肉放回碗里，上桌吧！~~~
火候到滴肉肉用筷子轻轻一戳~~~肉皮就扎透了~~~夹起来都颤颤巍巍滴！不会像某些饭店，肉大火过油，高压锅煮个十来分钟就上桌了！俺就不喜欢用高压锅！！！肉一定慢火炖，蒸够火候，油份自然逼出来了，这个时候谁吃菜谁傻了！因为霉菜把油全都。。。吸溜进去茑。。。不过老实说。。霉菜比肉好吃。。。
软烂入味的肉肉，肥而不腻，瘦而不柴~~~
彩虹蟹肉沙拉
简单清爽的一款沙拉，配合沙拉酱或者浓稠酸奶都是超级棒。随意搭配你喜欢的蔬菜水果，好看就好～
用料：
8-10个小番茄
中等一个土豆
1个白煮蛋
50克蟹肉
50克青豆
100克凤梨
做法：
鸡蛋煮熟，青豆焯水。
所有材料切丁摆放整齐，浇上你喜欢的沙拉酱
超鲜美的西红柿菌菇汤，低脂健康又好喝，做法很简单！
🍅超鲜美的西红柿菌菇汤，低脂健康又好喝，做法很简单！
用料：
适量白蘑菇，金针菇，新鲜长蘑菇，西红柿，葱花，蒜末
做法：
1.准备菇菌类，金针菇，茶树菇，白蘑菇，西红柿分别改刀备用
2.菌菇类焯水备用

3.有机黄油融化，倒入蒜末爆香，加入西红柿炒软后加两勺番茄酱翻炒均匀
4.锅中倒入焯水后的菌菇类，机两碗水，烧开后加适量盐和少许鸡精，撒上葱花即可！
喜欢菌菇汤的朋友也不要错过这一道哦👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105981032/

同样鲜掉眉毛🥰
黄焖鸡
用料：
1只鸡腿
1个青椒
3朵香菇
1勺料酒
5个干辣椒
1勺蚝油
3-5克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
3片姜
做法：
鸡肉切块，香菇切片，辣椒切块，蒜切沫，姜切片
小伙熬冰糖至琥珀色
放入鸡肉翻炒上色后，倒一勺料酒，放姜蒜干辣椒反复煸炒上色
放入香菇，倒一碗水没过鸡肉即可，放2勺生抽1勺老抽1勺耗油，小火炖10-15分钟
放入青椒后炒1分钟左右，断生即可
出锅，配米饭食之
炒花生米
一道家常的下酒菜
用料：
一盘的量花生豆
花生油
适量盐
做法：
加入花生油，大火，等待五成热后，即可加入花生米
然后 不停的翻炒（小臂会很酸）
当锅中发出要噼啪的声响时，切换小火，不停翻炒
待到花生豆颜色变红 尝一个还没完全熟（8,9成的样子） 出锅 余热会把豆烹得正好