xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆辣椒酱
用料：
克黄豆
克白糖
克盐
勺白酒
瓣蒜
适量芸豆
6个红辣椒
适量克芝麻
克花生
生抽
花椒
瘦肉
姜
做法：
红辣椒  大蒜  生姜切沫备用
瘦肉切丁炒干水分
黄豆和白芸豆泡水八个小时，小火煮一个小时备用，
 锅中多放食用油，加入花椒，蒜姜，红辣椒翻炒 后加入瘦肉翻炒一几分钟装盘，
 之后另起锅烧油加入黄豆，白芸豆翻炒，放入冰糖， 生抽，盐，鸡精 ，翻炒之后，把之前的辣椒酱，一起加进去炒继续炒
因为比较喜欢吃软一点的，然后放到电压力锅里面压了20分钟，20分钟，20分钟之后放到炒锅里面，继续翻炒，加入花生芝麻出锅
泡一壶菊花枸杞茶，静享美好的下午茶时光
秋天的午后，没有了盛夏的炽热，多了些许微风，阳台上也清凉了许多，于是下午茶也可以继续了
    一壶茶、几块点心，一本书，可以安安静静的享受整整一个下午
用料：
20朵菊花
15粒枸杞
1000ml开水
做法：
特别喜欢在香港买的这个菊花，泡出来都是清香，一点都没有在大陆买的菊花那种特有的硫磺酸味，枸杞我一直吃中宁枸杞，还是朋友推荐买的
菊花和枸杞放入玻璃壶里
冲入1/3开水洗一下枸杞和菊花，一分钟后倒掉水
再从新加入开水，看，一点杂质都没有，清清亮亮，这应该是菊花和枸杞最佳境界了吧
我喜欢看菊花盛开的样子，有时候即使一杯茶，也能看上半天
就这样看着，其实也是很美好的
来二块自己做的凤梨酥，切个猕猴桃，看几页书，静静地享受着不被人打扰的时光，所谓的岁月静好，也不过如此吧
宝宝辅食～香菇粉
一岁以内的宝宝是不适合添加任何调味料的，所以要让宝宝吃的既美味又有营养自然少不了这款天然味精——香菇粉。香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇自带鲜味，晒干/炒干/烘干后做成香菇粉，用来给宝宝的辅食调味，健康美味更加倍。煮粥或者是煮面的时候放一点提鲜味道非常棒，需要注意的是香菇是生的所以需要跟面条或粥一起煮熟。
用料：
若干干香菇
做法：
香菇用清水浸泡20分钟，清水洗净，没有必要等完全泡发！

将泡好洗净的香菇切片，均匀的放入烤箱，120度烤40分钟左右，期间看着点，不要烤过头啦！如没有烤箱，用不粘锅也可以，小火不断翻炒至水份全部收干！用手一捏就碎了就是烤烤好喽！
烤好的香菇放凉，放入破壁机或者料理机打成粉！
过筛后，装入密封罐中冷藏保存！（我只过筛了一遍，宝宝大些了，没有打的特别细腻）
玫瑰花饼
这是一种在我们北方的春天开放的花，味道跟玫瑰一样，要在开花的时候采摘下来，用糖瓯成玫瑰花酱，留着打饼吃。
用料：
适量面粉
适量玫瑰花
做法：
先用正常的和面方法，把面揉好，然后擀成一个大饼，尽量薄一些
把玫瑰花酱均匀的铺在饼上，这个可依个人口味酌情增减
把铺好花酱的饼沿一边卷起来
卷成这样，然后用刀切成小块，大小可以自己调节
切成这样
扭成圆形，擀成小饼
用平底锅煎至两面金黄，差不多就可以出锅了，美味的玫瑰花饼就做好了，夹着丝丝玫瑰清香，回味无穷。
拍黄瓜 。
夏天这个季节，拍黄瓜决定是众人的最爱，就算削皮了直接上嘴也比冰激凌好吃呢，至少我是这样认为 !  而且做起来也简单……话不多说，一起做起来吧！😊😊
用料：
2根黄瓜
四五瓣蒜
适量香油
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
适量辣椒酱
做法：
把黄瓜洗净刮下皮刺，不用把皮刮太干净，可以给后面成品多点美观。那样食欲也就增加不少😜😜
再把黄瓜切成手指头这么一小段然后用刀面拍碎，好入味，不过不用太碎不然不好夹啦😁😁
之后拿个大点的碗或其他容器把瓜放进去，（大点的容器可以为下一步搅拌带来方便）再适量加点盐搅搅腌上五分钟左右。
腌制的时间到了之后，先把黄瓜碗里的水倒掉，再把麻油、蒜头（拍碎）、白糖、醋、生抽、辣椒酱（老干妈替代）……以上调料根据自己口味轻重适量增添，当然也可以加自己喜欢的辣椒酱或者放些辣椒进去也行。😉😉当所有调料加好，不用想，最后一个动作肯定是拌匀啦，，嘿嘿，后面就可以大开杀戒了😄😄
无难度豉汁蒸白鲳
白鲳鱼无小骨，比较适合怕吐骨头的人士，对于老人小孩也是不错的选择，这道菜对小白绝对无难度。
用料：
1条（2斤）白鲳鱼
小许豆豉
4瓣蒜
1小块姜
小许豆粉
小许盐、糖
小许油
做法：
把白鲳鱼鱼肉花刀切一下，鱼容易熟；抹上姜、蒜、豆豉等切成粒，用油、豆粉拌上而成的豉汁。（酱汁忘记拍照）
水滚，上锅大火蒸8分钟。
倒掉鱼汁一半，淋热油。
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1瓶330ml可乐
两勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1颗辣椒
做法：
准备配料
腌制方法：先洗净鸡翅，把鸡翅改刀，这样更好入味，也快熟，然后放两勺料酒，一勺老抽，老抽易上色味道也比较好入，我还加了两勺白酒，去腥，这个可加可不加，因为新鲜鸡翅基本没什么腥味

锅底放油，姜辣椒炒香，放生抽一勺，放入八角，桂皮，（我放了一颗八角，半颗桂皮，因为之前放了料酒）然后放入腌制入味的鸡翅，再放入一瓶可乐，然后大火等待收汁，期间翻一下鸡翅，以免粘锅
这是原图，封面上闪光灯照出来的，微焦但是不糊，刚刚好
完美装盘
肉松一口酥
用料：
适量肉松
100低粉
1个鸡蛋
45克玉米油
20克糖
做法：
玉米油加糖搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌
加入低粉，用手捏匀可以了，不用捏久
平均分成9分，每份约23克，压扁，放入适量的肉松，收口
每一个酥刷上蛋液
烤箱175度25分钟左右
【超级减脂】的低钠快手蘑菇豆腐汤
减肥期间的绝佳美食，豆腐、蘑菇、油菜补充蛋白质维生素，汤汁鲜美减脂瘦身，简单快手～
用料：
100克鲜鸡腿菇
1块水豆腐
2棵油菜
一丢丢黑胡椒粉
做法：
鸡腿菇、油菜洗净，豆腐切块
汤锅加水煮开，放入鸡腿菇、豆腐煮10分钟，最后加入小油菜，开锅放一丢丢黑胡椒粉提鲜～
鲜美的减脂低钠快手蘑菇豆腐汤就做好了
萝卜炖羊排
这个做法好象是有一次看美食节目看到的？还是看料理书看到的？真想不起来了，但试做了几次，真的好好吃，吃的就是优质羊排的原汁原味，香啊！
在这天冷的日子，吃着手抓羊排的日子，就是幸福的日子啊
用料：
新会陈皮
羊排
白萝卜
盐
葱
姜
香菜
八角
做法：
羊排切成大条；砂锅里入适量清水，约1L左右，冷水下羊排；
下八角一个，姜片，葱结以及陈皮；
煮开，然后去浮沫； 转小火煲约40分钟；
煲羊排的时候可以处理萝卜，去皮，切适量大小块；
把萝卜加入羊排煲中，再煲约15-20分钟；
调入适量的盐调味； 撒上香菜即可！
西瓜皮拌粉丝
西瓜皮脆脆爽爽的，粉条也是筋斗的，冰箱一冰，吃再多也不会有减肥的问题。
用料：
西瓜皮
粉丝
盐
花椒
生抽
白醋
香油
红辣椒
做法：
西瓜皮去红去皮，刮成薄皮，盐腌制十分钟
凉水洗一遍，沥干水分，切丝备用。
粉丝泡开，切成段
红辣椒切碎，和粉丝，西瓜皮放在一起
花椒热油爆香，其他调料拌匀，淋在物料上，拌匀装盘。
低脂～鸡胸玉米粒
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
自行选择黑胡椒/孜然粉/辣椒粉
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉洗干净，去筋膜，切粒，放入黑胡椒、玉米淀粉、料酒、一点盐，搅拌均匀，腌制15分钟
玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，焯水，沥干水分备用
锅里倒适量的油，烧热倒入鸡胸肉，炒制颜色发白，加入玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒均匀，出锅前加一点点盐调味
颜色好看又好吃，减脂增肌的美味
辣炒蛏子
最近身边很多人都去海边了，说是去避暑吃海鲜。所以果然夏天的标配就是吃海鲜喝啤酒。
说到海鲜就不禁想起前一阵子爆火的青岛大虾。不是还有网友曝出经典的最新四大土豪标志：敢扶大爷大妈，敢拍马云涂鸦，敢吃新疆切糕，敢点青岛大虾。
这几句虽然是调侃，但是还是可以看出大家对于海鲜的热爱。
今天带来的这道炒蛏子，就是夏天撸串必不可少的一道菜。只需简单的几步就能品尝到鲜香的蛏子。叫上三五好友，就可以撸串约起来啦！
用料：
800g蛏子
3段葱段
5片姜片
5瓣蒜瓣
5g花椒
适量干辣椒
适量食用油
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
​蛏子泡两个小时以上，直至吐出沙来
锅烧热倒入食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香
放入泡好的蛏子
​加入料酒，倒入蚝油，放适量清水翻炒至汤汁浓稠即可
无添加红薯粉条各种做
用料：
适量葱姜蒜，豆瓣酱
适量白菜
半根胡萝卜
一把粉条
适量豆干
适量五花肉
做法：
1.豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜。
2.放入五花肉，少许糖去腥，酱油。
2.放入出粉条外的配菜，翻炒俩下后放入平时炒菜的调料。
3.配菜翻炒几下后放入开水，配菜不用炒的太久，后面要炖。
4.放入一把干粉条，炖7分钟左右。
5.最后放入香菜。
熏鲅鱼
现在是非常时期，国家呼吁不出门  ，希望疫情快点过去
天天有大把时间在家呆着，鲅鱼我们这一般做鲅鱼饺子，红烧什么的我总感觉腥，真心不喜欢。闲来无事试试熏鲅鱼，没想到味道还不错，简单好操作
用料：
1条鲅鱼
适量葱姜蒜
适量料酒盐生抽老抽 糖
做法：
冷冻拿出来直接切1.5厘米的片，切片后取出内脏，然后洗净
凉水泡一会 洗出血水
吸干水份
加葱姜  料酒 盐适量，  味达美一丢丢  用保鲜膜密封，冰箱保鲜内腌制24小时
腌好后取出鱼片再次吸干水份
上锅烧油炸至金黄取出
开会加油加入葱姜蒜，加入料酒 热水  白糖 五香粉 老抽 生抽 味达美。
水开后放入鱼片大火煮三五分钟转小伙15分钟左右大火收汁
味道真心不错
蒸煮混和大餐（狗狗鲜食）
用料：
50克鸡肉馅
50克牛肉馅
俩个卷羊肉卷
几根菠菜
一小把狗粮
做法：
备料
菠菜和羊肉卷是水煮的，后来煮的时候我临时把羊肉卷换成了肥牛片！因为感觉今天的配餐肉太多了，羊肉还容易上火，还是换肥牛吧！蒸完剪碎！
鸡牛肉馅和狗粮一起蒸，狗粮也会变软软的。
进食参照表，看来以前都喂撑了。。。。菠菜和肥牛煮过后是40克！鸡牛肉馅是100克！看来要分俩顿吃了，不然又吃顶了！这图片永远只能半张，我的菠菜好像没有脑袋似的。。。

miamia偷瞄中
谁说我是小个子！
台州山粉糊-细腻稠滑，美入心间。
元宵来碗甜羹驱寒吧！热腾腾，香喷喷
用料：
160g山粉（番薯粉）
5小碗水
20粒糯米小圆子
20g红糖
5粒红枣
3粒糖金桔
少许杏仁
1小把熟花生
1小把熟黑芝麻
1小把熟白芝麻
少许香油
做法：
熟花生剥皮碾碎，熟黑、白芝麻碾压成粉备用。
红枣去核对半切开，蜜枣、糖金桔、杏仁切碎备用。
山粉（番薯粉）加一小碗清水（常温）搅匀静置备用。
锅中倒入四小碗水至水沸腾，加入红枣烧半分钟。
加入小圆子，盖上锅盖煮至小圆子浮上水面。
转小火，一边倒入搅匀后的山粉糊，一边拿筷子快速打圈搅拌至浓稠顺滑，颜色通透。（动作要快）
快速倒入红糖至搅拌均匀后，加入蜜枣碎、糖金桔碎、杏仁碎，搅匀。
盛入碗中，撒入花生和芝麻粉即可食用。
呛拌西葫
用料：
小西葫一个
干红辣椒三个
花椒十粒
生抽一汤匙
糖一茶匙
醋一汤匙
香油几滴
植物油两汤匙
做法：
小西葫芦去掉里面带籽的部分切成丝，里面水分比较多，切下来可以就这做汤用。
干辣椒切圈
把切好的西葫芦码入盘中 ，调入生抽，糖，醋，香油。
锅中倒入植物油，小火放入花椒和切好的辣椒，出香味后立即关火，把炸好的油直接倒在西葫上，拌匀即可。
培根火腿千层酥
外加一个果酱千层酥
用料：
一份，自己做的，是君之的方子千层酥皮
（可有可无）调味粉
一根，不要太粗火腿肠
两大勺沙拉酱或者番茄酱
几根葱
100克（果酱酥用的）蓝莓果酱+卡仕达酱
做法：
千层酥皮拿出来切成长方块
用叉子叉满小孔之后手指按出凹槽
放在烤盘上室温松弛15-20分钟
烤箱220度预热，烤八分钟待酥皮舒展开
取出两个分别在凹槽处填上卡仕达酱蓝莓酱和火腿肠，并在火腿上长裱上番茄酱
烤箱180度预热，把两个酥放进去烤15分钟左右，烤至金黄色
火腿酥撒上调味粉和香葱即可。
苦槠豆腐
苦槠豆腐来自苦槠树的果实——苦槠子，一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见
用料：
半包（干的份量100g左右）苦槠豆腐
适量新鲜辣椒
少许泡椒
少许葱姜末
1-2汤匙生抽
适量盐
做法：
苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用
辣椒切一下，泡椒切碎，葱白切末，姜也切末
锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味
下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽
炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦，就可以加入辣椒和适量的盐
大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了
柠檬牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
200ML牛奶
一茶匙白砂糖
半茶匙盐
1/6个柠檬
做法：
打两个鸡蛋，加一茶匙白砂糖（糖的量可以按照个人口味添加），然后拌匀
加入200ml纯牛奶，和蛋液拌匀
加入半茶匙的盐拌匀至没有泡泡
在碗上盖好保鲜膜或者密封的盖子，以免蒸蛋有洞洞
上蒸锅蒸（蒸锅里放凉水）中火蒸15到20分钟，记得盖盖子。
在蒸了10分钟之后加柠檬片，蒸熟之后清香不腻，把牛奶和鸡蛋的腻解除了。非常赞
脆皮小蛋糕
依然是为了记住
用料：
6个鸡蛋
200克细砂糖
40克蜂蜜
300克低筋面粉
做法：
打6个全蛋（我的这些刚好300克）
200克糖和40克蜂蜜加进蛋液里
然后用打蛋器高速打个15分钟
打到发白为止（我这个程度还没到）
感觉差不多了换低速打
好了，现在颜色发白了（据说要打到蛋液滴下来纹路不会轻易消失，不过我比较懒，就这样好了😌）
然后面粉过筛（分三次加入，要搅拌到没有干粉了再加面粉）
刷油（随便什么金龙鱼油啊什么的）
蛋液装个8分满，撒上芝麻
【烤箱、190℃、上下火、中层、15分钟】
好啦
拍照
迷你火腿芝士三明治
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
3片面包
1片火腿
10克黄油
50克酸奶
做法：
宅在家里的星期一，1⃣️起床2⃣️早餐3⃣️家务，与众不同的节奏感。
早餐做了Q版的火腿芝士三明治🥪，美味健康，颜值还高。
我准备的材料是如图所示两人份，具体做法如下：
【步骤】
1，面包片切边；
2，按照一片面包片>一片火腿>一片芝士>一片面包片>一勺浓酸奶（均匀涂抹）>一片面包片的顺序做成3+2（三层面包+两层夹心）三明治；
3，把做好的三明治切成四个小方块，注意均匀用力，不要让三明治变形；
4，鸡蛋打散，加入适量淡奶油，搅拌均匀；
5，把小方块三明治均匀裹上奶油蛋液，6个面全部裹上，这样小方块不容易散开；
6，平底锅中融化一块黄油，锅热后转最小火，用夹子把小方块三明治放入锅中煎至6面金黄。
7，装盘搞定✅

<芝士>我喜欢President家的light&tasty系列，这个系列的芝士蛋白质含量非常高，而且脂肪含量比较低，所以热量也比普通的芝士低了很多。

再配上不添加淀粉的Smithfield的<美式火腿>，这俩搭配简直是减脂人士的心头好！高蛋白、低脂肪、低碳水，香浓的口感，我已经回购无数包了。

<酸奶>我用的是冠益乳BB+，比较浓稠，很喜欢这款酸奶，味道醇厚，而且有利于调节肠道菌群，增强免疫力。
减脂通畅助手-洋车前子壳粉大阪烧
简单快手，相当之滑嫩好吃，低卡低脂，减肥友好。
用料：
1个鸡蛋
70g圆白菜
半个西红柿
5g洋车前子壳粉
适量水
1勺盐
若干可不加海苔碎
做法：
喷油，柿子炒软
加圆白菜，我喜欢吃软的，所以圆白菜先蒸了一会儿
鸡蛋加水加洋车前子壳粉，搅拌均匀
倒入锅中，最小火
因为不好翻面，所以我把它倒入另一个小锅里，其实用烤箱也很方便
撒点海苔碎就好啦
今日晚餐，吃了洋车前子壳粉，记得多喝水哦
黑芝麻花生豆浆 润肠通便
国庆节后的很需要的一款豆浆！胡吃海喝我肠胃排毒时间都乱了！
用料：
30克花生
15克黑芝麻
50克黄豆
800ml水
做法：
食材全家福。破壁机选择豆浆功能即可。
芝麻很香！！！推荐
今日早餐
北海道吐司
100%中种的北海道。超级香软的一块吐司~也是我入门的时候第一次做的吐司~超级香软的一块吐司，用的是纪娟的方子，加大了淡奶油的比例。奶香味更浓。而且筋膜组织超级赞！松软的可以弹起来~被我捏了又捏，依旧恢复原形！
用料：
500克金像面包粉
140克淡奶油
15克细砂糖
3克即发干酵母
160克牛奶
30g奶粉
35克蛋白
10克黄油
10克黄油
40克蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克即发干酵母
做法：
将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团
送入发酵箱发至3倍以上取出，切成小块，与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起打至扩展后，加入黄油打至完全。百分百的中种不需要象一般中种发得那么大
打好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出550克，再平均分成2份，滚圆后松弛15分钟。我经常被问到为什么主面团只是松弛不是发酵，因为面团已经发好了，这里只需要让它休息一下。我把吐司面团留得有些多了，做小面包剩出来的面团都放在吐司里了，结果长成个大个子，靠门的一侧还爆开了。同样的分割重量，北海道吐司的个头比胚芽吐司高得多，因为胚芽吐司中的小麦胚芽对面团筋度有一定影响
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来
将面团放入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
红糖枣馒头
用料：
700克面粉
7克酵母
适量红枣
140克红糖
320克温水
做法：
用温水把红糖化开
把酵母放进去搅匀
这次我用的是面包机和面程序，也可自己用手揉，水适当增加都行
揉到手光面光盆光就可以了
盖上保鲜膜，今天出太阳了，我放在外面发酵
大概发了一个多小时，已经有两倍大了
有这种蜂窝状就代表发好了
然后揉10到20分钟把红枣放进去
你揉的越久，面团会越细馒头会越松软
分成这样小剂子，可以适当的再揉下，记得要用虎口揉。
放锅里，盖上盖子，放置10-15分钟，然后直接开火。
一大碗
中途不要掀盖，蒸够15分钟，关火，闷5分钟。
可乐小鸡腿——大吉大利，今晚吃鸡！
老哥老妹，吃鸡吗？
用料：
10只小鸡腿
少许葱姜蒜小米辣
少许料酒
少许生抽
半罐无糖可乐
做法：
配料四件套，切花切块切末任君选择。
水开下鸡腿，焯熟去血沫。
鸡腿入碗，放入配料四件套。
少许盐。
一点料酒。
生抽上色。
抓匀后腌制10分钟左右即可。
腌好后将鸡腿放入电饭煲中，倒入1听无糖可乐，选择煮饭模式。
完成。
春食韭菜之【鲜肉锅贴】
“头刀韭，谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜妞。”当刀子切下去的瞬间，你真的能听到春韭发出的“咔嚓咔嚓”的脆响，悦耳极了！春韭一年仅一次，错过一季便错过一年。各位小伙伴们，抓紧吃喽！
用料：
【饺子馅】：
1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜
2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精
【饺子皮】可以买现成的，也可以自己手擀
做法：
韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉。
干虾仁用料酒浸泡10分钟，去去腥味。捞出后用清水洗一洗，剁碎，需要一些生姜碎。
将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中。
调入一勺盐、一勺五香粉、3/1勺花椒粉、一点点白糖、一勺味精。
然后给肉馅中打点儿水，水要一点一点加，不要一下子倒进去，水吃进去了再加，边搅拌边加水，肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩。
春天的韭菜真是鲜啊！刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……
韭菜放入刚才和好的肉馅中。
可以再来一点生抽提个鲜。（此步骤可以在第四步进行，加到肉馅中）
锅贴馅就拌好了。
将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀，也可以买现成的饺子皮。
中间捏合，两边不捏。
锅里来些油（不粘锅的话，更好操作，一般铁锅容易粘，多放点油也可解决），开火后，将锅贴依次码放在锅底。
待锅贴底稍微煎黄一点儿，再淋入清水。
水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可。
迅速盖上锅盖，转最小的火。
期间把锅子稍微转一转，受热均匀，7、8分钟大概就可以了。
麻酱拌豇豆
豇豆，天津叫长豆角，以致长时间不知这个字怎么读。这是夏天的快手凉菜，清爽好吃，全家人都很喜欢。
用料：
400g豇豆
一大勺麻酱
一小头蒜
一点就够生抽醋鸡精香油盐
做法：
长豆角切去两端，为了减少营养流失，整条放进锅中，水开后煮五分钟，充分煮熟去除毒素。可以放一点点碱，这样豆角更绿更好看。煮好后切成2-3厘米的小段。
切豆角注意要换熟食菜板和刀。放入上述调味料，办好就可以啦！
还可以拌好后撒一些蒜碎，和豆角简直绝配。
营养早餐 麦圈酸酸乳
超级好吃好吃好吃好吃
用料：
按饭量麦圈
一瓶酸奶
一二颗漂亮的水果
做法：
漂亮水果二个
倒入酸奶
倒入麦圈
完成！给孩子一个惊喜吧！
番茄木瓜瘦肉汤
此汤酸甜爽口、排毒养颜、健脾消食，常喝对身体有益！

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
500克瘦肉（腱子、里脊、关刀肉都可）
半个木瓜（熟）
2个番茄
300克南瓜
2个胡萝卜
3片生姜
适量盐
5片生姜（焯水用）
1根小葱（焯水用）
1勺料酒（焯水用）
做法：
胡萝卜洗净削皮切滚刀块；番茄洗净去蒂切开两半；南瓜清洗后削皮去籽切块；木瓜清洗后削皮去籽切块。
瘦肉剔除肥油切块，清洗后冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，沥水备用。
将处理好的瘦肉、胡萝卜、番茄、木瓜、南瓜、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油（瘦肉买的好或是煲汤前剔除过肥油的话，这时是不需要撇油的），加盐调味，完成。
🍱立个flag，好好吃饭（Winniの工作餐便当）
自从公司食堂取消后，大家都靠着点外卖解决中午那顿工作餐，久而久之……吃腻了、身材发福了。为了各自的身体健康，提议大家都自己带便当，从我做起，从现在做起，树立好榜样✌🏻
用料：
每周想好自己一周的菜谱
每天晚上将明天需要的食材都准备好
早上提前半小时起床做早餐和当日便当🍱
基本以主食➕一荤一素一水果为主
做法：
主食：藜麦饭、任何焖饭、土豆、南瓜……
荤菜：任一自己喜欢的肉类、海鲜、河鲜……
蔬菜：各类蔬菜都可以，以焯为主哦
好好吃饭
为了自己的身体健康
少点外卖
既健康又环保
大家一起做起来
努力成为健康人士
嘿咻嘿咻一起来
🍱便当做起来
天冷炖个粥、甜品也是不错的选择
喝粥养胃又暖身
甜汤养生很不错
冬天吃热的，夏天吃凉的
各类粥粥炖起来
芹菜肉末（有超级下饭的秘诀！）
其实这是一道很常见的川味家常小炒，要炒得香，炒出来下饭，秘诀在于一定要用上四川泡菜中的泡椒和泡生姜来提味！

这个肉末可以配米饭，也可以当做面绍。
用料：
小芹菜
一小块泡生姜
猪绞肉（用牛肉神马的也是可以滴）
5个左右（不用太多，主要是提味）泡椒（红色那种一般的，不是朝天椒）
盐
花椒粉
鸡精
青椒（要有辣味，可加可不加）
植物油（你要用猪肉也行，可以会更香）
做法：
猪绞肉里加一点油，搅匀（这样下锅炒才容易炒散）
小芹菜去叶，切丁；泡椒切碎；泡生姜切成末；青椒切碎
热锅下油，油热后倒入猪绞肉翻炒
肉末基本炒变色，弄到到锅一遍，倒入切好的泡椒和泡生姜炒香，再下青椒碎炒香；将肉末和它们翻炒混合
最后下芹菜丁，翻炒；加适量盐、鸡精和花椒粉调味，关火起锅
配上一大碗白米饭开吃吧！平时吃一碗今儿能吃三碗~哈哈
生酮/低碳芝士球
可隨意切換成生酮版or低碳版
生酮版使用代糖—赤藻糖醇
低碳版建議使用“海藻糖”

模具：
直徑4.5厘米的12連模
用料：
20克室溫黄油(塔皮)
40克杏仁粉(塔皮)
100克室溫奶油奶酪
2只蛋黃
10克室溫黃油
20克代糖或海藻糖
5克椰子麵粉coconut flour(可略，或用樹薯粉代替)
適量香草精(可略)
做法：
【先將模具抹油備用】
塔皮材料混合後，平均分裝入模，每個約5克，稍微整形下。160度10分鐘，至稍微上色即可(烤箱中層)
混合其餘材料成乳酪糊，若有顆粒，可隔溫水攪拌至滑順無顆粒狀。
取出烤好的塔皮，如果中間膨脹太高，可用小勺子將中心壓扁一些，以便填入餡料。
乳酪糊填入至滿模，180度8分鐘，再150度約10分鐘，邊緣上色即可。(烤箱中層)
亲子面
这款汤面的重点是熬一锅鸡汤。。。
用料：
半只柴鸡
5片左右姜
20粒花椒
2颗大料
几片香叶
数朵干香菇
一小把面条
一个鸡蛋
少量其他喜欢的配菜
一大锅水
少少量酱油
适量白胡椒粉
适量盐
少量五香粉
做法：
柴鸡半只用温水浸泡一下，洗净。干香菇用温水洗净。
大砂锅内坐水，不用等到沸腾，水热后将鸡放入其中，开锅后撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇，待所有浮沫去净后盖锅盖文火煲汤，约需2.5-3小时。
鸡汤煲好后。另起一锅烧开水将面条煮熟，配菜煮熟盛至碗中，关小火煮荷包蛋，表面凝固后即起锅盛入碗中，加入调味料。
将鸡从鸡汤中捞出，切一块放碗中，浇上滚烫的鸡汤，即可享用。小心烫嘴！
菠萝饭
味道特别赞，还有菠萝的清香
用料：
菠萝
糯米
做法：
1.糯米提前泡上5～6小时，备用。
2.菠萝掏空，留着菠萝渣和菠萝汁。
3.把泡好的糯米和菠萝渣混合，加入少许菠萝汁，盛入掏空的菠萝内。
4.用大蒸锅盛一定量的水，蒸蒸个菠萝。糯米成型就可以啦。
大白菜红薯鱼骨汤
秋意渐浓的季节,喝上一囗滋阴润肺的汤水是不错的选择。肥美的大白菜 素有滋阴降火的美誉,配以松甜的红薯,浸泡在奶香的鱼汤中,嗯!再干爽的秋风来袭都不怕了。
用料：
草鱼骨 1条
大白菜3棵
红薯3条,大的2条便可
生姜片3片
做法：
白菜洗净备用,红薯削皮切片备用
鱼骨洗净滤干水备用
加热锅放适量油和3块姜片,把鱼骨煎至两边微香,放1汤匙白酒和倒入5碗水,直至水滚。
滚水后可稍变成乳白的浓汤,再加白菜和红薯,加盖煲15分钟即可。
菠萝咕噜肉
昨晚睡了一个轮回觉 早上七点半被闹铃叫醒就开始做这道菜了 差点迟到 又把手烫了 开心的是 这道菜做的很成功呢
用料：
适量菠萝
腌肉用料:
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
一点点就够了生抽
适量料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
半个青椒
半个红椒
多一点番茄酱
白醋 米醋都可以醋
适量油
适量白糖
适量清水
做法：
将菠萝切成小块 加入一点盐 和糖 加水浸泡一晚上
切猪肉:
1.将猪肉用刀背切断筋 正反面多切记下 
2.将猪肉(瘦肉或者五花肉 尽量是里脊肉 梅花肉) 切成1.5厘米的块 不要太小 也不要太大 太小了肉会不嫩 太大了难炸熟
腌肉:
将切好的猪肉块 放入适量盐 糖 胡椒粉(尽量是白胡椒粉) 生抽 料酒(啤酒更好) 然后搅拌 多搅拌几圈 让肉吸收了酒的水分 口感会不柴 
腌制至少10分钟

将青柿子椒和红椒切滚刀块
在腌好的肉块里加入一个鸡蛋 搅拌均匀 多搅拌几下 肉会更软

将蘸了鸡蛋的肉块在淀粉里滚一圈 浑身粘了淀粉
在锅里加入油 用筷子试一下油温 筷子周围有小气泡的时候 放入肉块
炸到变黄 捞出 不要炸的太熟了 
然后可以复炸一次
在炒锅里放油 加入青椒 红椒翻炒断生 加入菠萝 放入番茄酱 醋 糖 翻炒 加入肉块 翻炒 大火收汁即可
玉米莲藕花生鸡肉汤
其实没有放一滴油，可是加入鸡肉后，鸡渗出了鸡油，莲藕汤，我喜欢喝，还加了红枣，花生和玉米！
好喝的汤
用料：
半只土鸡
2段莲藕
1条玉米
适量红枣
适量花生
适量盐巴
适量鸡精粉
做法：
先把花生放入水熬煮至滚，过后加入红枣继续煮大约10分钟
过后加入切片的莲藕，切段的玉米，鸡肉继续煮大约15-20分钟
过后熄火，把锅放入节能锅/闷烧锅(Magic Saver Cooker), 再焖上大约40-60分钟！
冰糖丰水梨
我家宝贝每到秋冬季节就会感冒咳嗽，每到这时，就给宝贝蒸丰水梨
用料：
1个梨
2颗冰糖
6粒枸杞
1片山楂
做法：
丰水梨一个，洗净（选择丰水梨不用雪花梨是因为丰水梨口感软糯，水分大，我家宝贝喜欢吃）
辅料：冰糖、枸杞、山楂
在梨的四分之一处切开，把里面的梨核挖掉
将冰糖，枸杞，山楂放入梨子中去，盖上盖子，放到锅里蒸45分钟
蒸好的梨出锅了，里面的水分蒸出一碗，梨水可以润肺止咳
可以食用啦，梨子软糯，酸甜可口
不去潮州也能搞定的潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥在“粥届”可真是小有名气了，好喝又养胃，在上海比较有名的粥店很多，像小黑蚝情，潮州府，都能喝到很正宗的砂锅粥。
砂锅粥里足足的料一般都是自选的，像虾，蟹，干贝，生蚝，蛤蜊，牛蛙等等，都可以往里扔。不过在外面吃饭，当然没有自家做的干净卫生又高性价比。今天用我多年喝粥的经验，跟大家一起回味这道美味的砂锅粥。
用料：
1杯大米
10只虾
30粒干贝
5片姜片
3根香菜
3克胡椒粉
适量葱花
做法：
干贝提前泡发两小时。鲜活的虾剔除虾线，剪开虾头。虾头千万不要扔，后面有大大大大大用处！大米泡发两小时，沥干水分后加入少于油，少许鸡精和盐，静置半小时。虾身放料酒和盐腌制。
锅中倒油，放入虾头，熬！这步是关键所在，一定要熬到虾头微微焦黄，把所有虾油都熬出来。虾油放入碗中，虾头扔掉。
找一个砂锅。当然没有砂锅，普通的锅也是可以代替的。锅中加入足量的水，水开后放入大米。经过充分泡发的大米会煮出好看的米花。米煮到半熟后放入虾油。
转中小火，放入干贝粒（可以撕开）、虾身熬煮，直到粥再次煮开。
转中小火。为了增加地道的风味，可以加入几勺全脂牛奶和冬菜（有条件甚至可以加入少许花生酱），继续熬煮至粥软糯粘稠。
待粥起锅前，放入香葱，香菜，胡椒粉。
请享用热腾腾的潮汕砂锅粥吧！
春食·香椿摊鸡蛋
树上蔬菜-香椿。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫。
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
做法：
院儿门口有棵香椿树 摘了些香椿芽。洗干净切切。
两个鸡蛋🥚 一勺盐，搅拌。
我用的电饼铛 炒锅也行，刷层油 把搅好的香椿鸡蛋倒进去。
加热着
翻面
出锅。
百香果排骨
用百香果做了一次焖排骨，味道惊喜，果然美食是一件回报很快的事情。
家里百香果大丰收，我用百香果代替酸醋，做成的烧排骨有水果香味，有了脂肪的碰撞，水果在锅中呈现出另外一种丰腴的口感。满意。
用料：
500g排骨
2-3个百香果
1-2块冰糖
少许姜片
少许生抽
做法：
排骨冷水下锅焯水
焯水去掉血水后捞出
油锅烧热，加入姜片和排骨，炒至金黄
加入生抽
加入挖好的百香果，2个3个都可以，根据自己喜好来加
翻炒以后加入清水，没过排骨
加入盐巴和鸡精，炖煮三十分钟左右。收汁后即可。
无油鸡蛋牛肉饼（杜坎）
用料：
牛肉沬  200克
三个鸡蛋
适量小米辣
适量盐
适量䓤
适量姜
做法：
将姜、葱切碎，加入盐与牛肉拌匀。
三个鸡蛋入盐，不沾锅放五滴油（以免变煎黑）入蛋液煎成蛋饼皮。
煎好的蛋皮卷上牛肉。成啦！
清火绿豆粥
用料：
小米，绿豆
做法：
加入绿豆，中火煮五分钟，再加入小米
煮上大概四十分钟加入冰糖搅拌，关火，盛出，完成
巧克力沙哈蛋糕
奥地利国宝级甜品，沙哈蛋糕
用料：
100克黑巧克力
75克黄油
100克蛋黄
10克砂糖加入蛋黄
170克蛋白
70克砂糖加入蛋白
120克低粉
30克杏仁粉
200克淋面淡奶油
14克淋面黄油
200克淋面黑巧克力
做法：
巧克力融化，加入黄油融化
蛋黄加砂糖隔水加热搅拌至浓稠加入上面1待用
低粉杏仁粉过筛拌入上面1和2
蛋白加砂糖打发湿性发泡
取1/3蛋白加入面糊，再将剩余蛋白加入面糊
模具6寸圆模
上180度  下160度  约40分钟
冷却后巧克力淋面
香蕉奥利奥米饭
这真的是一款好清新好不做作,和外面那些妖艳贱货完全不一样的米饭好吗
用料：
想吃多少放多少奥利奥
半根(为了保证清新,不宜过多)香蕉
一小碗(太多浪费)大米
一小片(来自东方的神秘力量)陈皮
开心就好水
两根(但是你要是愿意一整包都行)百醇
做法：
跨过山和大海去各大超市买齐原料
拆开包装迅速的将新鲜食材放入锅内
恩,为了保证饭的清新口感.镜头自动给香蕉打上了马赛克.然后切片
将香蕉放入锅内
拿出我们来自东方的神秘力量,
加入锅中
经过了不可抗力等因素
来自 香蕉君的呐喊
插上两根百醇,完成.^.^
孢子甘蓝
家常小炒，快手下饭菜
用料：
100g猪里脊
300g孢子甘蓝
5勺生抽
做法：
猪里脊切片；
孢子甘蓝去根部、洗净对开；
凉油下肉片煸炒；
肉微焦放2勺生抽；
加入孢子甘蓝翻炒2分钟；
2分钟后，加入3勺生抽，少许水；
开盖中火煨至收汁儿；
出锅
荞麦木糖醇戚风蛋糕
糖尿病患者的放心美食
用料：
60克玉米油
6个鸡蛋
150克荞麦粉       
60克水
90克木糖醇
做法：
水，玉米油，鸡蛋黄，30克木糖醇混合，分次加入荞麦粉，画之字混合。
蛋清冷冻一下便于打发，加入两滴白醋，分三次加入60克木糖醇，打发至纹路清晰，拿起打蛋器有三角即可。
打发好蛋清的1/3加入蛋黄面糊，快速翻拌均匀，不能画圈。再把翻拌好的面糊加入蛋清盆中，翻拌均匀。
倒入蛋糕模具中，烤箱预热，上下火160度，50分钟左右可以烤好。出炉倒置，凉后从蛋糕模具取出蛋糕。
低卡低脂的韭菜虾仁鸡蛋三鲜莜面蒸饺
复刻莜面蒸饺，操作简单，美味又健康
用料：
2个鸡蛋
20克虾仁
1克盐
2勺蚝油
100克韭菜
做法：
鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，晾凉，韭菜切碎，倒少量花生油拌匀，可以防止韭菜出水，晾凉的鸡蛋，焯好的虾仁，放在容器里，加点蚝油，搅拌均匀。
莜面像擀饺子皮一样擀好，好了可以开始包啦
包好的蒸饺放在笼屉上，水开后放锅蒸8分钟左右即可，时间不要太长呐。
出锅后配上自己喜欢的蘸料
原味轻乳酪
315的时候瑞可爷爷还是澈思叔叔的起司蛋糕店被爆出所用的原材料是化学合成的蛋白液和蛋黄液，
记得刚落户苏州那会儿，
泉屋负一层永远蜿蜒曲折长长一条队，
想要买上一个必须付出排队一两个小时的代价，
我退缩了，
至今也没尝上火爆的味道。
自己在家做的好处就是舍得用料，吃的安全。
以下的配方是一个圆形6寸模，做8寸的话配方*2
用料：
120g奶油奶酪
25g淡奶油
50g牛奶
40g黄油
15g玉米淀粉
25g牛奶
70g蛋黄
75g蛋白
40g细砂糖
5g玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
15g玉米淀粉+25g牛奶混合均匀备用
120g奶油奶酪+25g淡奶油+50g牛奶+40g黄油放入盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状
倒入第一步中的牛奶玉米淀粉搅拌均匀
逐个加入70g的蛋黄，搅拌均匀
混合好的奶酪糊过筛三遍，成为细腻的糊状
75g蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后分次加入40g白砂糖用电动打蛋器搅打

分次加入4g玉米淀粉，打至湿性发泡
取1/3蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀
拌匀的面糊倒回到蛋白盆中用刮刀翻拌均匀，细腻的奶酪糊就做好了
拌好的面糊倒入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡，然后入烤箱水浴法烤，烤盘内加3cm左右的冷水进行预热
170度30分钟，然后转140℃50分钟，烤箱中下层
烤好取出放几分钟，稍凉不烫手就可以脱模
一只番茄 番茄焖饭🐸懒人饭
用料纯粹按照家里库存来的，焖饭应该与腊肠最配。
用料：
杯大米
配料
1个西红柿
克玉米粒
朵香菇
根胡萝卜
火腿
酱牛肉
煮鸡蛋
调料
勺黑胡椒
蚝油
生抽
克盐
做法：
大米洗干净，放入比蒸米饭量少的水，倒入蚝油，生抽，一丢丢盐，一点点黑胡椒粉，一个煮蛋的蛋黄（只要蛋黄）碾碎拌匀。
酱牛肉、火腿、胡萝卜、香菇切丁，我把胡萝卜丁和香菇丁炒了一下（下次尝试不炒）
西红柿划十字花刀放在大米中间，其他菜放在外围
启动蒸饭程序蒸熟，蒸熟后颜色差的不多
拌匀，开吃。
自制酒酿
用料：
3克酒曲
1斤糯米
适量水
做法：
将糯米洗干净后，用清水泡24小时，用手捻糯米可以捻碎的程度
然后在蒸锅里铺好纱布，把糯米倒进去铺均匀，蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利
用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）
取一小碗放入酒曲和温水，使酒曲在水里化开
将酒曲水倒进装糯米饭的容器里，边倒边轻轻拌匀，使糯米饭都均匀的接触到酒曲水
用勺子压实糯米饭后，在中央的位置挖出一个小坑，便于观察出水的情况
封保鲜膜，盖上盖，用被子包起来发酵24小时到36小时左右，有酒香味且水出得多便算基本成功
作好的酒酿装进干净容器里放入冰箱使其停止发酵,随吃随取,取用的勺一定要无水无油
鱼香肉丝
调多了一份鱼香汁，可以做三个经典菜式，都是超级下饭的地道中国菜！！鱼香肉丝里是没有鱼的真是真的！
用料：
#鱼香汁
40ml香醋
20ml生抽
30g糖
100g水
15g水淀粉
#鱼香肉丝
100g猪肉
一大勺酱油
一大勺淀粉
一大勺料酒
半根胡萝卜
十来个木耳
半个莴笋
一大勺豆瓣酱
少许油
少许姜葱
做法：
调和鱼香汁待用
猪肉切丝，加酱油、料酒、淀粉抓捏均匀腌制片刻。
木耳切丝、胡萝卜切丝、莴笋切丝、姜葱切断
油锅爆香姜葱
加入肉丝和豆瓣酱翻炒均匀至肉丝变硬
加入胡萝卜、木耳翻炒软身
最后加莴苣，将鱼香汁调匀倒一部分进锅里，根据口味调整加入鱼香汁的量。
翻炒至勾芡，即可出锅
山药小馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小馒头变得格外松软，本来没什么味道的山药居然能和面粉的味道相得益彰，吃起来格外的香甜松软，还有健脾养胃的功效。
用料：
70g铁棍山药
100中金面粉
2g酵母粉
做法：
1.  准备食材：铁棍山药70g，中筋面粉100，酵母粉2g。

PS：一般酵母的用量是面粉用量的1.5%-2%，像是夏天温度高比较容易发酵就可以少加一点酵母，冬天比较冷，就多加一点酵母。

揉面时也可以稍微加1小勺白糖，不要加的太多，能够促进酵母发酵，一般酵母和白糖的比例是1:1。

一般发酵食物的面粉，要选择中筋或者高筋面粉，这样发酵好的面粉才会松软哦！
2.  铁棍山药去皮，切成小片。

PS：山药中的粘液沾到手上会很痒，所以姐妹们给宝宝做好吃的千万别忘了保护好自己，最好戴上手套哈！

切好的山药为什么会变黑呢？

因为山药中的酚类物质接触空气中的氧气被氧化了，可以把切好的山药放到水中泡着，避免与空气接触就可以了。或者是先把山药洗净蒸熟或者煮熟，放凉后再去皮也是可以的。
3.  放上蒸锅蒸15分钟左右，把山药蒸熟。
4.  把山药取出放入搅拌机中，加入50g清水。

PS：如果觉得山药的黏度比较大，可以稍微多加点清水。
5.  把山药搅打成细腻的山药糊。
6.  面粉倒入面包机，在面粉中加入酵母。

PS：没有面包机的宝妈可以用手揉，先将粉类和液体搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团即可。（如果面团有些粘手，可以适当的取些面粉做手粉哈~）

一定要确定酵母没有失效哈！
7.  取把70g山药糊倒入面粉中。

PS：因为面粉的吸水性不同，所以加入的液体分量也会有些差别，姐妹们做的时候可以先，搅拌看看，一定要根据自己的实际情况，来酌情添加清水。如果面团有些干了就多加点清水，如果面团有些稀稠，可以添加面粉来调节哈！
8.  直接用面包机的和面模式搅拌成面团。

PS：我的面包机有imix的程序，自动揉面20分钟，把面团揉好即可。
9.  看，最后面团揉的均匀光滑即可。 

PS：面团的柔软程度要控制好，摸起来和橡皮泥差不多就可以了，不要太软也不能太硬哈~
1
  把面团放入大碗中，盖上保鲜膜。
11.  将面团放入烤箱中，调至烤箱的发酵模式，下管温度37度，发酵至两倍大~

PS：面包机也有发酵的功能，直接用面包机来发酵也是可以的。我平时习惯用烤箱发酵，所以姐妹们按照平时的发酵习惯来就可以。

如果没有面包机或者烤箱，也可以把面团放到比较温暖的地方（比如阳光直射的地方）也能发酵成功，像是现在比较冷，也可以在蒸锅中加入40度温水，把面团放入蒸锅里发酵（不开火）。
12.  发酵好的面团是这个样子滴~取出面团，揉面一小会儿，把面团中的气体排出来。

PS：里面有很多蜂窝状。千万不要发酵过头，容易产生很大的酸味。

PS：揉面的力气不要太大，否则也容易死面哈~做出来的馒头就不那么柔软了~
13.  把面团揉成小圆条，切成小圆剂子。

PS：不需要揉成小馒头了，这样平均切成小剂子直接蒸，更方便还节省时间。
14.  把小剂子放到蒸锅上，盖上锅盖，饧发10分钟左右。

PS：可以在蒸笼下面铺上一层油纸，能够防粘，放置的时候，最好把小馒头隔开一些，避免饧发变大的小馒头沾到一起。这是第二次发酵了，如果小馒头变大之后就可以直接开中大火直接蒸熟了。
发酵结束，再用中大火蒸15-20分钟，把小馒头蒸熟就可以了。

PS：蒸好后千万别着急开盖，再焖一小会儿。
免烤纯素巧克力
原來純素健康的巧克力是有可能的！這是一款超級軟綿的巧克力，因為沒有用上幫助凝固的可可脂，牙齒不好的老人家也能品嘗。配上一杯熱茶，是個用於招待親朋好友不錯的小點，也為年底多個節日增添點氣氛~
用料：
4勺可可粉
3勺糖漿
1勺橄欖油
做法：
所有材料充分攪拌成醬，倒入模具冷藏或冷凍直到稍硬就是純巧克力，可直接拿出來吃；或是直接冷藏或冷凍巧克力醬，用小勺舀出，不拘造型，裹上可可粉變成松露巧克力~
清：苹果慕斯雪
下雪天是否想吃像雪一般的冰激凌，可惜肉肉暴露。那就试试下面这款慕斯雪吧。
用料：
一个猕猴桃（脆的）
一个苹果
一袋酸奶（无蔗糖）
做法：
准备好
苹果切块，可以留下几个边角一会做装饰
猕猴桃去皮切块，同理要留下一片切成条。
放进豆浆机，想吃粗口感的可以用手摇搅拌机。放少许酸奶，一点点就够。
苹果切粒，猕猴桃切条。
放到杯子里，一层水果一层酸奶，享受吧
酱香饼
迪哥很喜欢吃酱香饼，偶尔会在外面买几块钱饼 一起吃，但是迪爸总会在吃完后说，这个油不行，吃了会很口渴，小孩子还是少吃一点比较好，这次疫情期间，基本三餐都是在家自己弄着吃。老是会想早餐要吃点什么好呢？突然就想起这个酱香饼，于是，就买了三种酱料自己来弄，而且这个酱料一点点就可以用很多次，所以在家自己弄，真的是干净实惠又卫生…………
用料：
450克中筋面粉
250克温水
1勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
25克白糖
1勺蚝油
适量蒜蓉
适量香葱
适量白芝麻
2个八角
15粒花椒
做法：
    准备450克面粉（我这里可以弄六份酱香饼）
加入温水，用筷子搅拌成棉絮状
搅成棉絮状后，用手揉成面团
盖上保鲜膜醒面30分钟以上
将面团分成六个小面团
擀成薄饼
刷油，撒上孜然粉，黑胡椒粉，然后，切出八个口
一层层叠起来
叠成正方形，叠完正方形后擀成饼
小火把饼烙熟
这里忘记拍酱料的照片，简单讲述怎么弄酱料:把郫县豆瓣2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，糖2勺，蒜蓉适量，蚝油1勺搅拌均匀，花椒八角爆香之后扔掉，倒入拌好的酱料炒香即可
烙好的饼，刷酱
然后撒上芝麻、香葱
切块，酱香饼就做好了
干净卫生又好吃😋😋😋
你们可以试一下哦😋😋😋
奶黄包
用料：
面团：
面粉
温牛奶
酵母
奶黄馅：
60克牛奶
35克细砂糖
25克奶粉
40克黄油
3个鸡蛋
40克面粉
做法：
酵母倒入温牛奶中搅拌至融化，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌至絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，面团要偏软一些
黄油切好，锅热放黄油小火至融化
鸡蛋打散，倒入奶黄馅剩余材料混合均匀，倒入锅中翻炒
小火不停翻炒，炒至微软能成型即可，不要炒的太干影响口感，炒好待凉
揉成团
面排气揉好，分成几个挤子
包入奶黄馅收口
用手团一团，倒在刷好油的莲子上，醒发20分钟，锅中水开放进去，蒸至15分钟，停2分钟开锅
早餐奶黄包就做好啦（￢㉨￢）
清爽解腻的泡萝卜条
这道泡萝卜是我和葫芦头店老板讨教来的😄葫芦头泡馍是西安的一道知名小吃，葫芦头就是猪的大肠，有的人会觉得吃大肠过于油腻，所以卖葫芦头的店里基本都会配有各种泡菜，我们公司楼下有一家开了20多年的葫芦头店，葫芦头我觉得一般，这道萝卜泡菜是我的最爱，经常为了吃这个泡菜而去光顾，有一天顾客比较少我就向老板请教这个萝卜怎么泡，老板很不屑的说这有啥难的就是加点醋加点糖嘛，不过在我的再三请教下，老板还是比较耐心的给我讲了一遍，其实真的蛮简单的
用料：
1根白萝卜
5个小米椒
适量糖
1根红萝卜
适量滴白醋
适量泡椒
适量食盐
做法：
白萝卜红萝卜洗净，削皮，切成条状，放入一个大盆
均匀撒上食盐，拌匀，腌制2小时
把腌制出的水倒掉，用净水洗去萝卜表面的盐水，放到泡萝卜的容器里，我用的是乐扣，也可以用泡菜坛或者密封瓶
小米辣洗净，数量根据自己吃辣的程度吧😄
把小米辣剪成小段，白糖和白醋的比例是1：3，就是50克糖就放150白醋，这个比例做出来的酸味突出，再加适量净水，放一些泡椒提味，没有泡椒可以省略，最后尝一下泡菜水的味道，如果比较淡再加一些盐，酸甜比例可以根据自己的口味调整，我是喜欢偏酸的
冰箱放两天就可以吃了，清爽可口，搭配肉类或者送粥都很合适！
鲜美田鸡粥
可咸可甜可鲜田鸡粥
用料：
100g田鸡
50g沙虫干
30g干贝
5克胚芽
220g碎米
适量姜
做法：
准备食材，干贝和沙虫干不需要浸泡，因为我用的是明火熬制的粥，所以很快就会煮烂。
沙虫干，滋阴补肾，养脾胃，特别适合小孩，或者是脾虚的人，属于无论小孩，大人，老年人都可以吃的一种海鲜类干货，而且特别特别的鲜美。
沙虫干，把沙袋剪去不要，用水清洗一下，把中间剪开分段。
用无油锅，翻炒沙虫干，有点金黄色以后，在用清水泡泡洗洗就能把沙子都清洗干净了。
用的是萌煮粥米，里面有两包500g的碎米和胚芽，营养成分更高，也比精米的矿物质多。
把碎米和胚芽一起入锅，放入1500ml的水，烧开以后，一直中小火开盖熬制，大概30分钟左右粥底棉绸了就放入田鸡肉，一同熬制到熟。
田鸡也是很滋补的，煮熟以后可以放心食用，不喜欢田鸡的可以替换鸡肉也可以。
杂炊
用料：
火锅底
一把海苔
一颗鸡蛋
几滴香油
适量随意蔬菜和泡菜
一勺韩国辣酱
一只鱿鱼
一碗饭或面
做法：
如果没有模拟火锅底，就模拟一份：洋葱，白菜，泡菜，香菇，辣酱，鱿鱼，依次下锅炒熟后加入一小碗水煮开
加入饭或面煮开，倒入香油，打入一个蛋，撒海苔就行！
新鲜健康绵密的牛油果香蕉奶昔
偶尔能碰到一块多欧元一公斤的牛油果，就会买很多囤着。等他成熟时还没吃完就会冷冻起来做奶昔啦。放在密封罐里可以随身带，一般当作晚餐或者下午茶，健康又饱腹。
用料：
半个或一个牛油果
一根香蕉
200-250Ml牛奶
做法：
香蕉隔夜切块冻好，牛油果可以用新鲜的也可以切块放冰箱冷冻保存，牛奶用的是半脱脂或者无脂肪，因为牛油果和香蕉的口感已经够绵密，可以放糖或者干脆不放（香蕉很甜）。一起放在搅拌机里打碎！方便快捷美味。
白灼黑虎虾
我的宝宝爱吃虾，尤其对黑虎虾赞不绝口……
用料：
12只黑虎虾
3片姜片
1勺料酒
6克盐
3克十三香
5瓣蒜
做法：
选用的是鲜活急冻的黑虎虾，原产地是马来西亚，国内知名渔业公司冷链配送到家
提前半天拆开包装，自然状态下解冻，或者放在冰箱保鲜层8小时以上自然退冰
可以看出虾的个头大，虾须和脚脚都完好，新鲜度很好
讲究的话，可以开后背的壳，用牙签挑出虾线，不过亲测这批虾几乎没有虾线，估计是海捕天然的黑虎虾，比养殖的要干净
先将姜蒜炝炒出香味，下小半碗清水，加盐，放入黑虎虾焖煮，出锅前加少量料酒和十三香去腥
黑虎虾的虾青素特别多，这么一大碗虾摆在眼前，优质的蛋白并且零脂肪，是不是食指大动呢！
若时间充足，也可以拆出虾仁炖芙蓉蛋
丝瓜鲜虾盅
炎炎夏日，吃啥都没有胃口，今天做一款丝瓜鲜虾盅，又鲜又嫩，清甜开胃，特别好吃。
用料：
15只虾
一根丝瓜
半只蒜
适量蚝油
适量酱油
做法：
准备好食材。
丝瓜去皮切段。
挖出里面的肉，不要挖穿。
切出形状。
鲜虾去头剥壳。
虾装入丝瓜里。
水开后放入。
中大火8分钟，焖2分钟。
蒸出来的水留着备用。
切蒜蓉。
热油爆香。
加入蒸出来的水，放适量蚝油和酱油，煮开即可。
淋上蒜蓉汁开吃！
鸡蛋肉末炒米粉
在一次山村旅游的时候，早餐店的老板为我们炒了一个米粉，吃过之后对那种美味一直心心念念，回家尝试做了好几次，终于吃到了那种味道！
用料：
250克米粉
3个鸡蛋
适量猪肉
适量大白菜
一小把小芹菜
2勺生抽
适量蒜头
适量生姜
做法：
把所有材料准备好。
热锅下油，加入大蒜片，碗里倒入生抽，把锅里的热油和蒜片倒进碗里，即成熟油。待用。
1、米粉放开水煮散后随即捞起备用。
2、猪肉剁成肉末，放姜、油、盐、生粉拌匀备用。
3、鸡蛋打散放入生葱。
4、大白菜和芹菜切段备用。
热锅放油炒熟鸡蛋，铲起备用。
肉末翻炒半熟。
加入大白菜和芹菜翻炒。
米粉和鸡蛋一起下锅，中火，迅速翻炒，把米粉和其他材料混合，边炒边分次加入之前调好的大蒜生抽熟油。
直至熟油加完，米粉与其他材料翻炒均匀，即可装碟。
牛肉青菜粥
包含了蛋白质（牛肉），碳水化合物（大米）维生素（青菜），再搭配1杯牛奶，营养的早餐，让宝贝健康成长，当然，不仅仅是牛肉，鸡肉，猪肉，都可以用这种方法来做。肉类经过湿淀粉腌制，再稍微热锅滑炒，入口即化，非常适合宝宝~
用料：
1颗青菜心
牛肉
大米
少许糯米
盐
鸡精
胡椒粉
麻油
做法：
大米两把加1点糯米淘洗干净，放入砂锅中（也可以是其它锅），加米量的6-8倍热水，大火烧开，转小火慢慢熬煮（期间一定要注意随时搅拌，以免粘牢锅底）
牛肉一块（买回来的肉类事先分割好，分块包装放进冰箱冷冻肉，这样，随用随取1小块），切片，青菜心洗干净，清水浸泡一会儿，用热水烫一下，出水~
切好片的牛肉加湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉少许腌制10分钟后，锅里放油烧热，大火滑炒至颜色变白即可关火，用余温烫熟肉片，最后将青菜放入煮好的粥里再稍煮一下，放入牛肉片翻匀即可（此时不用再调味，牛肉已经很鲜了），可适量加些麻油，增加脂肪的摄入
红烧鲫鱼
用料：
1条（700g）鲫鱼
适量姜
1根葱
8瓣蒜瓣
适量生抽
1勺料酒
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
8粒花椒
适量淀粉
各8个小米辣（红和青）
少量白糖
做法：
将洗好的鱼，背上划三刀，刀口和鱼肚放适量姜丝，倒入料酒，生抽，盐，腌制2小时
葱姜蒜小米辣切好备用
腌制好的鱼，抹上淀粉（一定要抹淀粉，不然鱼会不成型），锅中烧油，油温要高，将鱼煎至两面金黄捞出
锅中放油，放入蒜末花椒姜丝炒香，然后放入2勺豆瓣酱炒一分钟，再放入小米辣和葱末，炒香后，放入煎好的鲫鱼
鲫鱼放入锅中后，再倒入少量开水，放少量白糖，盖上锅盖煮10分钟左右，
红烧鲫鱼就做好了
鲜榨葡萄汁
不喜欢吃葡萄，就榨汁吧
用料：
一串葡萄
适量冰纯净水
做法：
无核葡萄洗净，放冰箱冰一下。然后将葡萄放入破壁机
放点纯净水，不然太甜太厚重了，葡萄连皮一起打效果会比较好哦，果蔬模式打两次口感会更好
好啦，冰冰凉的葡萄汁榨好啦！
焦糖奶油咖啡蛋糕卷
用料：
10克即溶咖啡粉
4个蛋黃
60克低筋粉
200克淡奶油
100克焦糖酱
4个蛋白
80克砂糖
少许食盐
30克清水
50克沙拉油
50克融咖啡热水
表面装饰抹酱
做法：
把一半的糖分到蛋白里,打发到接近干性发泡
另一半的糖+蛋黄+盐+水+油+咖啡水一起拌均，加入面粉拌匀,成为面糊
打发好的蛋白泡与面糊混合.先将三分之一的蛋白倒入面糊里拌匀
然后再将其余的面糊一次性倒入蛋白里拌匀.成为蛋糕面糊
混合好的蛋糕面糊倒铺有油纸的烤盘里.把表面抹平
轻震烤盘让多余的空气跑出来,烤箱预热170度30分钟至表面着色即可
绝味奥尔良烤鸡叉骨
鸡架、鸡叉骨都是沈阳当地比较流行的小吃哟！做法很多，今天让你在家就可以吃上！周末当然有足够的时间来挥霍了！成品神仙口感太美味了！废话不多说了，教程超级简单看一看吧！
用料：
适量奥尔良腌制料
适量鸡叉骨
少许（出炉刷在表面）蜂蜜
少许（撒在鸡叉骨上超级香）芝麻
做法：
首先把清理干净的鸡叉骨倒上奥尔良腌制料。
用手拌均匀，喜欢重口味的多放料！反之少放。切记：一定要每一个鸡叉骨都粘满料。
放上姜可以去腥，也可以省略。
千万不用放其他的调料了！因为会影响口感。
放冰箱冷藏腌制一晚就可以烤了。
友情提示：时间短不会入味哦！
把烤盘放上防油纸，把腌制好的鸡叉骨放上去了。
放入烤箱，上下火我用150烤了40分钟左右，根据你烤箱脾气适当调整吧。（火大爱糊，火小烤的时间久点）期间时不时看看。
鸡叉骨一面烤好了翻转另一面。这样才均匀好吃。
我的烤箱，要是可以自己翻过来该多好啊哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
成品刷点蜂蜜撒点芝麻，为它疯狂打call(ಡωಡ) ！
不说了我想再做点！因为光看图片我口水都流下来了……老规矩喜欢记得收藏关注我哟！
姥姥的东北大丰收
小时候姥姥常给我做的一道菜，菜还在锅中小火慢炖的时候就满屋飘香，肉的鲜香混合着玉米的清香。南瓜一定要选面呼的，炖出来十分入味，软软绵绵入口即化。我不喜欢吃排骨，就换成了hǎlābā肉（我家这边的叫法），就是肩胛骨，没有那么多肥肉，瘦瘦的我很喜欢。
用料：
1根玉米
适量南瓜
2瓣蒜
适量葱
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
1大勺蚝油
一斤肩胛骨
适量土豆
适量花生油（或者其他油）
做法：
肉焯水
切葱花蒜末，然后将生抽、老抽、蚝油放入碗中搅匀备用
豇豆角切成4～5cm小段放入盆中备用，将土豆南瓜切块，玉米切段
开锅倒油（用花生油比较香），油热后倒入葱花蒜末煸香，然后放入焯好的肉，翻炒片刻倒入调好的汁儿，继续翻炒使每块肉上色
倒入豇豆角翻炒片刻，然后加入南瓜土豆玉米，倒入适量水没过菜，开大火烧开后转小火炖半个小时左右看汤汁收浓，但是还没干就可以出锅了
焖烧羊肉
用料：
羊后腿肉
甜椒粉
胡萝卜
洋葱
香菜
盐
味精
食用油
红烧酱油
料酒
姜片
白糖
辣椒粉
时萝碎
做法：
将羊肉用清水泡上半个小时，然后捞出，切成肉块
汤锅添水烧沸，将羊肉块飞水，收紧肉质，滤去杂质，然后捞出待用
蔬菜洗净，洋葱和香菜切碎，胡萝卜去皮切成圆片，炒锅放油，倒入一半的洋葱碎煸香，油热之后将焖烧汁倒入，将步骤二的肉块加入翻炒，均匀入味，加上点水，烧上3分钟，再将炒锅中的所有材料倒入高压锅中，冒气之后加阀，焖烧20分钟
炒锅放底油，下胡萝卜块煸炒至软，再将步骤三烧好的肉块和汤料倒入炒锅，大火，收汤汁，撒上适量的盐和味精，加上香菜碎拌一下，混合均匀，即可装盘食用了
泡菜味萝卜丝饼
家里有个大萝卜，实在不爱吃炖的，炒虾的话，家里只有虾仁和海米，还是切吧切吧做个萝卜丝饼好了
用料：
半根萝卜
适量面粉
100克虾仁
3个鸡蛋
少许葱
一把韭菜
少许泡菜
适量盐
一把海米
适量味极鲜
适量蚝油
适量味霖
少许蜂蜜
少许香油
少许啤酒
做法：
萝卜切丝撒盐除水，大约半个小时就可以，注意盐量，如果撒的太多，就拿水冲一下
虾仁化冻，海米用水洗干净，用水浸泡
葱切末，韭菜切小段，萝卜丝取出把水分捏干净，这样萝卜丝会很脆
虾仁用刀背拍一下，切成小块，我懒的去虾线
把所有材料放入碗中，加入三个鸡蛋，搅拌
多次少量加入面粉，知道萝卜丝和菜粘稠
泡菜切丝，拌入一半的面糊，另一半想吃原味的
拌好后，用筷子搅拌均匀，然后用筷子挑起一搓，放入锅中，小火慢煎，我用的是可以加热的橄榄油，任何油都可以
放入锅中后，压扁煎一分钟后，盖盖三十秒，翻面继续煎至金黄
装盘可以享用了，配上味极鲜，蚝油，味霖，蜂蜜，啤酒和香油调成的酱汁，或者美乃滋也行
马卡龙分类｜法式、瑞士、意式哪种最好做
刚爱上马卡龙的你，搜罗了各种马卡龙配方，加入了各种交流群，看到各种眼花缭乱的做法，法式？瑞士？意式？……还没开始动手，就已经被绕晕了，该从哪里开始呢？

如果将马卡龙按照制作方法进行分类，根据蛋白霜制作方法的不同，我们将马卡龙分为三类：法式马卡龙、瑞士马卡龙、意式马卡龙。 他们有什么差别呢？哪一种做法适合你呢？我们为大家总结了不同做法间的差异。 

看了这篇后，你再也不用被这些名称所困扰，选择适合自己的方法，来做专属于你的马卡龙呀！

巴黎马外壳制作
大份量
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量
【手持打蛋器】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
#法式马卡龙（步骤1-步骤2）
定义、优点与不足、制作步骤
#瑞式马卡龙（步骤3-步骤4）
定义、优点与不足、制作步骤
#意式马卡龙（步骤5-步骤6）
定义、优点与不足、制作步骤
#总结（步骤7-步骤9）
做法：
将砂糖加入蛋白中直接打发而成的蛋白霜，称作法式蛋白霜。通过法式蛋白霜制作而成的马卡龙，称为法式马卡龙。

优点：蛋白霜易打发，操作简单快速
不足：不够稳定，易消泡，对翻拌要求高
1.将砂糖分次加入蛋白中，打发至小弯钩状态。
2.将干粉类分次加入蛋白霜中混合均匀。
3.挤圆、晾皮、烘烤。

以前做过法式马卡龙面粉版，http://www.xiachufang.com/recipe/103830909/
将蛋白和砂糖一起加热后，打发而成的蛋白霜称为瑞士蛋白霜。通过瑞式蛋白霜制作而成的马卡龙，称为瑞士式马卡龙。

优点：蛋白霜易打发
不足：蛋白霜稳定性一般，操作也并非特别简单
1.砂糖加入蛋白中后，加热蛋白至40-55度（不要超过60度）开始打发，打发过程中保持蛋白的温度不降低，直至蛋白霜到小弯钩的状态。
2.将干粉类分次加入蛋白霜中混合均匀。
3.挤圆、晾皮、烘烤。
煮糖浆加入蛋白中，打发而成的蛋白霜称为意式蛋白霜。通过意式蛋白霜制作而成的马卡龙，称为意式马卡龙。

优点：蛋白霜稳定，不易消泡
不足：不易打发，操作过程复杂
1.将不打发的蛋白（蛋白A）和所有粉类一起，混合均匀。
2.砂糖加入水中，加热至糖浆温度到118度，缓慢的倒入蛋白（蛋白B）中，打发至小弯钩状。
3.蛋白霜分次直接与步骤1混合均匀。
4.挤圆、晾皮、烘烤。

我们经常制作的就是：意式马卡龙。
【小份量】http://www.xiachufang.com/recipe/103496680/
根据制作需要，选择适合自己的方法。
喜欢粗糙表面，还是光滑的表面呢？
都尝试过，才可以体会，它们之间口感的不同。
南极磷虾酱韭菜鸡蛋饼—南极春天的味道
这种南极磷虾酱口味比较柔和，营养丰富。韭菜只有在四月才是最鲜美的。
用料：
两个鸡蛋
70克南极磷虾酱
十几棵韭菜
30克面粉
适量辣椒酱
做法：
1.材料准备好，鸡蛋打入碗中
2.倒入切好的韭菜，南极磷虾酱搅拌均匀
3.倒入面粉，加入适合个人口味的辣椒酱，搅拌均匀
4.用油刷在电饼铛中涂上几滴油
5.加热电饼铛，把蛋液到在电饼铛上
6.盖上电饼铛等待两分钟打开电饼铛
取出成品摆盘就算完成