xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单，零失败的阿胶糕
阿胶糕具有3000多年的历史，人们一提到补气补血就会想到阿胶。我是专业熬制阿胶糕的一枚微商，可以免费教学。有需求可以加微信he0sisi

【阿胶糕的基本功效】
1. 美容美颜
2. 补气补血
3. 调经安胎
4. 提高免疫力
5. 延缓衰老
6. 益智健脑
7. 强筋健骨
8. 扩张血管
我家阿胶糕纯手工熬制，无添加剂，不上火，口感好味道好
 
【阿胶糕营养价值】
1片阿胶糕=6个苹果
1片阿胶糕=150克红糖
1片阿胶糕=500克葡萄
1片阿胶糕=5克西洋参
1片阿胶糕=25克龙眼
1片阿胶糕=1杯牛奶
一片小小的阿胶糕，含这么多的微量元素，你确定你不需要吗？
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
250克黄冰糖
500克黑芝麻
做法：
倒入黄酒浸泡24-48小时，拒绝打粉
浸泡24小时之后，会析出一层厚厚的豆油，很好看就像一幅山水画
开始准备辅料
待阿胶块全部融化，加入黄冰糖。继续小火熬制
直到摇起来成这个样子，也叫做挂旗就可以放入辅料了
依次加入辅料，最后再放黑芝麻。装盘即可
冷却了12小时后的阿胶糕开始切条，切片。
切成这样一小片一小片，每天吃2-4片即可
再包上糯米纸再装袋。独立包装，方便携带又卫生。
甜玉米山药汤
用料：
1根甜玉米
1根山药
适量葱花
适量盐
做法：
甜玉米切块
山药切段
锅里放一点点油，烧热放入葱花爆香，然后把玉米山药倒入，加水大火煮开，中火炖煮十五分钟即可，临出锅放盐调味
做好后是这样的，玉米甜香，山药软糯，你也可以把山药碾碎，这样汤的口感会更浓稠
止咳化痰柚皮糖
柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，有止咳化痰暖胃健脾的功效哦。老人吃了特别的好。呵呵。
用料：
1个柚子皮
刚好淹没柚皮即可水
按个人喜好冰糖
盐巴
做法：
先用盐巴把柚子皮洗干净。现在的水果外面都可能有保鲜用的食用蜡，用盐巴可以洗干净哟。
柚子皮切片，自己觉得合适的大小即可。用淡盐水浸泡柚子皮。
泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，这次开始就不要用淡盐水了。只用清水。直到挤出的水份不再发黄。这一步是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。
柚子皮处理好以后，开始熬糖水。糖度随自己的喜好即可。
糖水熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。
开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚皮糖。一定要小火哟，避免局部糊掉。
炒到最后，柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候，就差不多好了。喜欢脆口的，还可以再多炒一会儿。起锅放凉，直接密封保存的话，就是偏软的。放室温晾凉1天左右，就是酥脆的哦。呵呵。
超超超超健康上班族省时午餐
少油少糖少盐省时 超超超健康午餐
不想总吃外卖 不想花太多时间煮饭的你 要好好收藏啊啊啊啊啊啊
用料：
3片火腿
300g芦笋
2只鲜百合
半只胡萝卜
一条玉米
适量盐 糖 油 蚝油 生粉
做法：
食材准备
鲜百合：洗净 掰成片
芦笋：洗净 切条
玉米：掰开成粒
胡萝卜：洗净去皮切粒
火腿：切粒
少量水煮开后放火腿稍微灼一灼 滤水上碟
往锅中加点水 煮开后投入胡萝卜 再次煮开后投入玉米 再次煮好后投入百合 待再次煮开 滤水上碟备用
剩余的水 投入芦笋 再次煮开 放两三滴烧酒 一分钟后滤水上碟
把锅中的水倒掉 热锅放油 大火投入胡萝卜 玉米和火腿 翻炒一会儿 放入用蚝油生粉少量盐 少量糖组成的调味水
之后再投入百合 翻炒 收汁
上碟
美味午餐搞掂
韩式料理—记忆里的回忆饭盒~
一个方方正正的盒子，里面既有米饭又有菜，到了中午，饭热乎乎的，可口美味。还记得这种饭盒吗~回忆盒饭料超足！其实里面的配菜喜欢吃的话也可以换~不局限的！这个教程做出来的味道，试过你就知道啦 ~超好吃！！
用料：
一个饭盒
适量鸡蛋，菠菜，火腿肠，香肠
适量雪碧，生抽，芝麻油，韩式辣酱
适量蜂蜜，大蒜
适量海苔碎，肉松
做法：
米饭提前泡好，就可以上锅开始蒸米饭了~
在烧烤店买的饭盒~比较像以前老式的那种饭盒，没有这种也没事，普通的饭盒也是可以的~
准备做一下拌饭酱，大蒜，韩式辣酱，加入比较多的芝麻油，生抽来一点点，再来一勺韩式辣椒粉。
最后再加一些蜂蜜，最好再加一些雪碧~ 对，平时喝的雪碧！~
准备一些香肠还有火腿肠，切片，然后稍微煎一下。
煎至成这样焦黄一些就可以先盛出来，香肠也是一样的 ~
再煎一个鸡蛋，蛋黄不用煎熟哦~
菠菜也稍微过一下油，变软之后就可以啦
给饭盒里先刷一层薄薄的芝麻油，把蒸好的米饭先铺上去。
米饭铺好之后就可以把刚刚做好的香肠，菠菜鸡蛋铺上去啦，我又加了一些辣白菜。
可以给上面再铺上一些海苔肉松，和海苔碎，最后淋上做好的拌饭酱！
哈哈，这个是摇匀之后的样子~特别好吃！
比胖哥俩更好吃的鸡爪煲
想吃鸡爪煲，自己动手做起来，比胖哥俩的还要好吃呀！
我说的“勺”是夏天挖西瓜那种小勺😎

我看大家的作品都说很好吃啊超级好吃啊！可是评分为什么变低了？？？
菜谱是绝对没有问题的也希望大家不要随意评低分好吧🙂

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用料：
10只鸡爪
1个洋葱
1个土豆
160克年糕
2勺豆瓣酱
3块左右冰糖
1块桂皮
3片香叶
20粒花椒
2个八角
3个干辣椒
6片姜
3瓣蒜
1根葱
热水
做法：
1、大的鸡爪一剁为二，小的不用动，把指甲切掉，冷水入锅，3片姜1勺料酒，大火烧开。
撇去浮末捞出用温水洗净，控水，最好用厨房用纸再吸一下水备用。
2、土豆和洋葱切块备用。
葱切段，蒜瓣轻拍两下，我冰糖块太小了所以拿了5块～
都放到这个小盘子里面备用。
1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，搅匀备用。
热锅烧油，油热以后把盘子里的都倒入，中小火炒出香味以后，倒入控水后的鸡爪翻炒。
鸡爪中火翻炒一分钟左右均匀上色后，加入2勺豆瓣酱。
加入小碗里面的料汁，翻炒均匀。
倒入没过鸡爪的热水，中火煮5分钟以后加入土豆块和年糕块，小火炖煮。
再次煮开以后加入洋葱块，继续小火炖煮30分钟。
途中如果水不够了就加热水，要记得勤翻动，年糕容易粘锅，不翻动会糊的哦～
30分钟后汤汁不多了，加入半勺盐。口轻的小伙伴可以先尝一下再决定加盐的量。大火收汁，不停翻动。
出锅后洒一点香菜点缀～完成！
汤汁泡饭也特别好吃！
✌
七彩冰皮月饼
用料：
牛奶360g  澄粉40g  
糯米粉90g粘米粉70g
糖粉80g油36g
做法：
准备所需的
混合好 过滤  上锅蒸35或45分钟，蒸熟就好，趁热搅拌顺滑
放凉，或放冰箱，等下包的时候不会很粘
馅我用的是自制的奶黄的，感觉最好吃，每个20或30克，随自己喜欢，我用的是50g的模
皮不烫手的时候揉进各种颜色的粉(抹茶粉，可可粉，樱花粉，红曲粉，南瓜粉 等)看自己喜欢，尽量不加色素

开包啦
玫瑰
跑车
各种爱心
福气到了
来个纯色的
打包送人
虎皮尖椒茄段
用料：
尖椒
蒜
茄子
做法：
尖椒下热油锅成虎皮
加入蒜、茄段
芒果慕斯🍰
第一次做芒果慕斯零失败，对于新手的我来说可以了，下次继续努力💪
用料：
160克奥利奥饼干
20克吉利丁片
400克淡奶油
80克黄油
50克细砂糖
2个芒果
1个红心火龙果
300克酸奶
做法：
1.准备齐全
2.饼干🍪压碎
3.黄油隔热水融化至无颗粒
4.黄油融化后倒入饼干碎中拌均匀，分到你喜欢的小盒子里冷藏备用（我做了3小份）
5.吉利丁片先冷水泡软倒去水，隔热水至完全融化
6.开始打发淡奶油和糖（淡奶油打发前要冷藏一夜，好打发）
7.直到打出纹路就可以了
8.融化好的吉利丁片倒入酸奶搅拌均匀
9.把打发好的奶油和酸奶全部混合在一起搅拌均匀
1
再倒入芒果丁（芒果一定要提前切好，防止吉利丁片凝固）
11.拿出冷藏备好的饼干碎盒子，倒入盒子
将表面抹平（继续冷藏4小时）差不多就做好了，后面喜欢什么水果、摆什么造型随自己喜好！
没有模具，随便找了精致透明的盒子
No.17葱香芝士火腿面包🌭
用料：
面包部分材料：
45g糖
3g盐
27.5g黄油
45g鸡蛋液
300g高筋面粉
3.5g高活性干酵母
15g奶粉
135g清水
其他装饰材料：
从面包部分45g里分出15g用来装饰鸡蛋液
少量马苏里拉芝士、沙拉酱、蕃茄酱、油葱
3根火腿肠
做法：
准备不锈钢盆：面包部分材料除了黄油全部混合搅拌均匀 然后用手揉搓成面团 大概揉搓20分钟 直到能够拉出膜 里面挖个洞放进室温软化好的27.5g黄油 然后继续揉搓均匀
包上保鲜膜 准备发酵
我的习惯是烤箱预热35度 5分钟 然后把面团放进去再关紧 关闭烤箱 放在里面闷1⃣️个小时左右
现在发酵好了 发酵至原来的面团2⃣️倍大就可以了
轻拍排气 把面团分割成5部分 每份都搓成圆球 大约每份105g左右 然后继续盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好之后每份用擀面干擀成如图
然后翻个面 将两边向中间对折
对折后再用擀面干稍微两边擀长一点 5份圆球都照上图擀好以后 
继续放进预热35度的烤箱关紧 然后在关闭温度 闷40分钟 进行第二次发酵
在发酵的同时 可以先把装饰材料准备起来 小葱切小段 然后放一勺植物油 （平时烧菜的油就可以）
搅拌均匀 这样是为了防止小葱进烤箱以后发黑 这样可以让烤出来的小葱色泽稍微好一点
马苏里拉芝士也是速冻提早拿出来解冻过的 然后鸡蛋液是从面包部分45g里分割出15g  火腿肠对切 变成6小根  还有1根被我女儿吃了 因为面团只有5份😒
发酵好的面团从烤箱里拿出来 然后在上面刷上一层蛋液
再将火腿肠放在面团中间轻压一下
再撒上解冻好的马苏里拉芝士碎
Z字型手法挤上少许沙拉酱
继续Z字型手法挤上少许番茄酱 撒上少许油葱
是不是看着很美味呢😋烤箱预热180度 5分钟
进烤箱 上下火180度烤15分钟 
💗
🖤
💜
简直好吃到词穷🙂
冰糖银耳汤
银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。这个是一个人份~~
用料：
2朵银耳
5块冰糖
做法：
提前做准备工作，银耳洗净，泡温水中2小时
把泡好的银耳洗净，撕成小朵
打开电磁炉，倒入凉水，水开后，放入银耳，开2-3滚，放入冰糖，冰糖融化即可食用
Mandilli di seta with Pesto
罗勒松仁青酱丝绢意面
✨青酱Pesto已然是无可匹敌的美味酱料了，再搭配上这款自己做的新鲜Mandilli di seta丝绢意面（意思是薄柔如丝绸手绢的意面），味道简直太棒了！
✨学习自BBC纪录片《two greedy Italians》S02E03，配方适用于三人份。
用料：
Mandilli di seta丝绢意面
250克00#中筋面粉
1只全蛋（洋鸡蛋）
4颗蛋黄（洋鸡蛋）
Pesto青酱
50克新鲜罗勒叶
80克帕马臣芝士粉
35克松子
2瓣大蒜
100毫升橄榄油
一茶匙盐
做法：
称取250克面粉（正好两杯），砸四枚鸡蛋，另留一颗整蛋。（视频里只砸了三颗，后来发现用的鸡蛋个头太小了，还是需要四个蛋黄）
案板擦干净，把250克面粉围成一个小山坳，砸开一颗鸡蛋放进山坳处
另外四颗已经砸开的鸡蛋，用勺子捞出蛋黄，一并加进山坳里。
将山坳里的蛋液调开，调的时候逐步带入山坳处的面粉，使它们逐步融合成一个湿面团。
然后，健身时间开始了！将面团像洗衣服那样不断搓揉。
直到它被揉成一个表面光滑、内里柔韧、完全不会粘手的面团。
（此时可以先让面团醒一醒，去准备青酱）准备完青酱回来，再把面团揉成粗长条，分割成五个小剂子，并用擀面杖擀成很薄的薄片。
seta绢就是手绢的意思，当地人用手绢向水手挥别，所以一定要非常非常薄。
测试够不够薄的方式：把面皮放在案板上，轻轻吹一口气，就能把面皮吹动起来！
然后，不用刀切，而是用手撕开面片，撕成一张张小手帕大小。（手撕形成的锯齿边能让面皮更好地吸收酱汁）
脏脏月饼
所用模具：法焙客 6连马芬蛋糕烤盘 FB10032
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-18456359277.76.1bb852fdnd8kge&id=531480607472
用料：
馅
130g莲蓉馅
185g奶油奶酪
40g杏仁
20g蔓越莓干
20g南瓜仁
20g提子干
20g花生仁
20g葵花子仁
15g橙皮
月饼皮
150g黄油
75g糖粉
55g奶油奶酪
220g低筋面粉
12g可可粉
10g杏仁粉
淋面
100g巧克力
7g吉利丁片
100g淡奶油
适量可可粉
做法：
莲蓉馅加入软化的奶油奶酪混合，用电动打蛋器打至顺滑
加入各种坚果和果干
搅拌均匀后装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻1小时左右
将冷冻的馅料取出，均匀分成14份，搓成圆球状
月饼皮：将软化的黄油加入糖粉打至稍发，再加入乳化的奶油奶酪
用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、杏仁粉
混合翻拌均匀，揉成面团，包好保鲜膜，松弛1小时左右。将松弛好的饼皮均匀分成14份，滚圆备用。每份脏脏月饼的饼皮与馅料比列约为1:1.
取一份饼皮按扁，包入一份馅料
慢慢将月饼包好，用虎口收口
包好后滚圆
放入马芬模内
轻轻的将包裹好的月饼，用掌心或工具按压平整
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙20分钟。
从烤箱取出，倒扣脱模，放在晾网上待冷却
吉利丁片用冰水提前泡软。淡奶油加入巧克力隔热水融化，搅拌均匀后加入沥干的吉利丁，搅拌均匀成光滑有光泽的巧克力淋酱。
在晾网下放置一个大烤盘，将巧克力淋酱均匀的淋在每个月饼上。
待巧克力淋酱晾干后，用网筛筛上一层防潮可可粉。
脏脏月饼就制作完成了。
万变不变-白吉馍
【变与不变-白吉馍】

大理有很多市集，有些名声在外，比如“柴米多”、“床单厂”；有些只有常住民知道，比如“云上花海”、“水花”、“古城南门”；有些横空出世，比如最近火爆的“四季街市”。

市集真的好玩，阳光、草地，大人们举着酒杯和烟卷，带着各式的遮阳帽和墨镜闲聊，狗儿和娃儿都不用栓，就在这一群那一群的大人脚下钻来钻去撒欢儿。

摆摊儿的和买东西的都面熟，一边打着招呼一边做买卖。市集上什么都有，手工编织、古董旧货、塔罗占星……最受欢迎的还是好吃的，烧鸡的炖鱼的、各色饮品酱料、米线牛丸、炸鱼汉堡、面包点心、煎饺子煮云吞、各种烧饼油饼卷饼裹着一切你能想到的馅料——只要来了，必须吃饱饱的再走！

各地的小吃也有，陕西肉夹馍、东北韭菜盒子、山东烧饼、南京小馄饨油端子、潮汕米粿……都是谁做的呢？大都是新移民的老爸老妈，他们随着儿女从各省迁移到此，帮着照顾生意孩子和狗。大理的阳光再好，也会不时想念着家乡味，闲暇时候多了，就开始自己琢磨，把吃了几十年的家乡小吃做出来，赶上市集，让孩子报了名，操办起来，摆上一天摊。钱嘛，真的赚不了几个，辛苦不怕，就是喜欢那种迎来送往的热络，那种被家乡味包裹一天的快乐，和不时认到几位老乡的欢喜。

我常常看着那些可爱的叔叔阿姨，想，他们以前是做什么的呢？公务员？老师？农民？技术人员？不知道，总之为了跟孩子们在一起，多远也来了，自得其乐。

我常去买一位帅叔叔的肉夹馍，他的摊开到哪里都要排队。回了家，自己也琢磨起怎么做馍馍，做起来其实挺简单，和好了面，半发即可，揉揉擀擀，先在无油的平锅里烙出花纹，再入烤箱烤上10分钟就出炉了！咬一口，皮脆面香也耐嚼，拍上去“嘭嘭”响，是好馍！夹个煎蛋、虾皮炒胡萝卜丝、自制三文鱼松，再塞两块大理乳饼，我的天呢！感觉我可以出摊了！

大理很小，很多人见了面都认得，这种“认得”是名字还没问过，但彼此都默认是这片土地上的新动物。如果不是一起吃过饭喝过酒的交情，大部分人不会主动谈起过往。无论你曾经是谁，没人在乎，也不重要，重要的是，大理是你的新家，安住，然后开始新的旅程。
用料：
500克普通面粉（中筋粉）
2克酵母
10克糖
5克盐
230克温水
20克玉米油
做法：
酵母用230克温水化开（40度），加入500克面粉、糖、盐、油，揉成光滑面团，放烤箱（不加热）或其它密闭空间，发酵约30分钟。不需要完全发酵，按下去可以缓慢回弹即可。


（料理机：酵母加常温水，3分钟37度速度2，加入面粉糖盐油，揉面程序5分钟。揉好后拿出来再简单揉几下，光滑即可）


这个面团应该是软硬适度的，手感偏硬。
面团分成两半，其中一半先放回发酵容器中，盖好备用。另一半分成六等份。r

每一块小面团再用手掌根部折叠按揉二三十下，感觉有点“劲儿”了即可，这样做出来的饼更有嚼劲。

然后把揉好的小面团滚搓成纺锤型。

挨个揉，滚形状，排好队，最后一个滚好了，第一个也就松弛了，可以开始擀了。
擀几下成长椭圆片。

如果想让饼更酥，可以此时涂一层油。如果喜欢特别结实的口感，也可以不涂。
从一边开始卷起，卷的时候稍微拉紧一点，尽量卷结实。
卷到最后，面团竖起来，把另一端的小尾巴压在面团下面。
按扁，放一边备用。逐个把六个都卷好。

卷到第六个的时候，把平锅放在火上预热。
全部卷完，是不是很乖！
还是按顺序，从第一个面团开始，擀薄，大约
5cm。

正宗肉夹馍的馍比较厚，因为家里吃没有专门的烤炉，还是建议擀薄一点，容易熟。而且加热过程中，饼还会继续发酵，还会再变厚一些。
擀好三个饼，放入预热好的平底锅，不用放油，中小火烙一会儿（30-60秒），看到底面有花纹了，翻面，两面都有花纹了即可。

一般的家用平锅，刚好烙三张，如果放不下，就是擀得有点大了。

这时可以预热烤箱了，200度10分钟。
同样步骤烙好另外三张，这六张放入烤箱，180度烤10分钟。


烤第一批的时候，继续处理另外一半面团，第一批烤好了，刚好烤第二批。
刚出炉的饼最好吃，隔天吃的话，可以烤箱预热后，180度加热5分钟，或者蒸热吃，都很筋道。

先烙出花纹再烤，一是烤色好看，二是饼不容易鼓起来开裂。


如果烤的时候饼开始鼓起来很大或者裂开，就是之前的揉面做得还不够充分。

饼，夹一切！
第二次烙的。

如果家里有电饼铛，就不用先烙后烤了，直接放里面烙熟即可。
香菇青菜包
喜欢吃香菇青菜包，正好家里种的青菜好多，自己做来吃，健康又营养～
用料：
200克面粉
100克水
2g耐高糖酵母
2克泡打粉
10克糖
1颗青菜
一些（看自己喜欢）香菇
3克（喜欢清淡的可以减量）盐
5克糖
两勺食用油
3克味精
3勺（喜欢清淡的可以减量）海天鲜酱油
做法：
这一步照片忘记拍了，这是已经搅拌好，面粉拿出来了。面粉 水 糖10g 酵母粉 泡打粉 放机器里搅拌，我用的是松下的面包机的饺子粉功能，搅拌了20分钟。
香菇泡发切碎，用量看自己喜欢，我自己泡了一碗，没用完，明天炒青菜吃。
青菜切碎，用刀剁
加入盐 糖 味精 酱油 油，搅拌
这是搅拌完成的样子
面粉拿出来，拿一个小团，擀平，因为没有擀面杖，就把矿泉水瓶洗洗干净，当擀面杖了，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
擀好之后的样子，装上青菜香菇馅儿，包起来
我不太会包包子，只能将就看看了
水加热冒蒸汽后上锅蒸，家里没蒸笼，就用蒸蛋器代替了，大概15分钟，闷两分钟出锅
开吃～吃起来还不错，嘿嘿
卖相真的不行😂😂 但是真的蛮好吃的
啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。
用料：
1只麻鸭
2罐啤酒
干辣椒：适量姜：适量
老抽：适量蒜：适量
白糖：适量葱：适量
料酒：适量八角：适量
花椒：适量桂皮：适量
做法：
鸭子洗净
鸭肉剁块备用
山城啤酒2罐备用
调料洗好备用
净锅置于火上倒入适量食用油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
下入两小勺料酒炒匀，再放入老抽（酱油），炒匀至鸭肉上色
放入适量的盐及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20～30分钟
大火收汤放入切好的红椒
翻炒至收汤起锅，装盘后洒葱末。
荠菜煎双色年糕
现在正是荠菜当季的时候，又正值年下，家里总有许多年糕。所以今天就做了一个快手菜。
用料：
自己想吃多少就多少白年糕
自己想吃多少就多少红糖年糕
自己想吃多少就多少荠菜
适量油
适量盐
适量味精
少许水
做法：
不粘锅刷油（因为我在减脂，所以油很少，你们可以多倒点油，这样会好吃点），全程小火！小火！
然后放入年糕煎到上色变软
捞出
放入切碎的荠菜
炒到变软
放入煎好的年糕
加盐   再加一点水
盖盖子  稍稍闷一会  等水烧干
关火  加点味精  出锅开吃！
开吃！
黄桃罐头 养生壶版
这个季节的黄桃有点儿酸酸的、偏硬，做成黄桃罐头冷藏几小时刚好适合我的口味，北鼎的mini壶大小合适，一项控糖的我也能解解馋✌🏻



1个黄桃+冰糖（2:1）这个比例可以根据喜糖程度加减～我加到600ml的水，觉得甜度刚好适合我。
用料：
1个黄桃
比例2:1冰糖
加到600ml水
做法：
黄桃用毛刷洗净
切小块
和冰糖一起放入mini壶～加水，选择精煮10分钟即可。
煮好以后可以装罐冰箱冷藏几小时再吃，口感更好～ps：喜欢软点儿的朋友可以追加10分钟精煮。
麻辣鸡
用料：
只鸡1
勺酱油半
二十克白糖
1勺料酒
二两花椒
一个牛骨
一个灯笼椒
二个小米辣
一两干海椒
一瓶豆瓣
两个大蒜
做法：
将牛骨放入瓶子中煮一小时·(注水加满)
将鸡放入牛骨汤中煮。(注小鸡3O分钟，大鸡60分钟。)
把所有辣椒和大蒜切成丁，先放大蒜后放灯笔椒，小米辣，干海椒。在锅中爆炒后加入酱油，白糖，料酒，豆瓣，盐。再加入再加入五大勺油者到洒熟。再浇到鸡上。
香葱牛扎饼干😋
想起来大学时候在厦门健身教练手很巧做的很好吃每次都找她买 现在回北京了 想念她做的牛扎饼干 我也想做成她那种味道 
其实很多时候我们吃过的东西很极致了
再一样不是那种味道也不喜欢 除非更好吃 
我加油。
用料：
70克黄油
180克棉花糖
60克婴儿奶粉
160克2包小葱饼干
做法：
我在京东买的贝因美婴儿奶粉 准备60克。拼多多买的棉花糖 准备180g。黄油🧈京东买的 准备70g。我是强迫症 所以我做的食物分毫不多分毫不少。
1⃣️放入黄油🧈 完全融化                                       2⃣️放入棉花糖一直搅拌搅拌搅拌至融化。                3⃣️放入👶奶粉一直搅拌搅拌                                     4⃣️全部融化在一起 出了甜甜的香味                            5⃣️准备出小香葱饼干 因为都是独立的 抹在一块上面 另一块压在上面 以此类推 
在夹心没有完全干的时候 可以拉丝哦～ 🥳
制作完成啦～ 好吃😋
购买的黄油截图
购买的棉花糖截图
购买的婴儿奶粉截图
购买的小饼干截图
完成啦～
黄豆粉餐包
今天的这个餐包最近在我家上桌率很高，虽然无蛋无奶无黄油，味道很单纯，可是添加了黄豆粉、橄榄油和老面，风味和柔软度依然非常好，尤其是餐包的外皮因为有黄豆粉，烤好的时候酥酥脆脆的，特别香。
以下为18个的量。
用料：
100g老面
40g黄豆粉
360g高筋面粉
30g细砂糖
4g酵母粉
260g左右水
4g盐
25g橄榄油
表面装饰:黄豆粉适量
做法：
把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时
发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟
二次发酵完成的面团放入预热到180度的烤箱中烘烤18分钟左右到表面呈现金黄色为止
自己做面包很简单，没有多余的添加剂，可以控制油糖盐的用量。
一天从这样的早餐开始，感觉很美好。。。
香酥卡仕达奶油小面包
啊呜的方子 我女神啊❤️❤️❤️
先表白下～
卡仕达酱和酥粒也都是她的，酥粒多了 可以冷冻保存。
酥粒链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103031794/
卡仕达酱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
面包的量我减半了，刚好够一个金盘
用料：
250g高筋粉
40g卡仕达酱
45g淡奶油
35g（个人觉得可以加一点）糖
2g盐
115g（酌情增减）水
2.5g酵母
12g黄油
#装饰
适量鸡蛋液
适量酥粒
做法：
除黄油外的面团 低速揉成团后 二档揉至光滑
加入软化黄油后 低速讲黄油揉进面团里，然后二档揉至能有半透明的薄膜（出不了手套膜的，别揉过头了，筋会断）
盖上保鲜膜在25-28度下进行一发，手指蘸点面粉戳进去 不回弹 不塌陷即可。
轻轻排气 称一下 面团 我的大概505.5g
平均分成9个 每个大概56g。
排气后揉圆 盖上保鲜膜 醒15分钟。
醒发的时候可以做酥粒。
取一个面团 揉成梭子型
轻轻擀开成长舌状
从上往下卷起
收口捏紧（这图是卷好后 翻过来的，捏完收口后的图）
收口向下 刷上鸡蛋液
滚一圈酥粒
收口向下排进铺了烤纸的烤盘 稍微斜放
全部弄好了 送入烤箱二发，温度32-36度，湿度75%，烤箱下层放一盘热水。
发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
烤箱预热180度后。烤15分钟左右 上色盖锡纸。
火锅蘸料
用料：
一些蒜头
一些姜
1到2个，看个人爱好辣的程度辣椒
一些葱
一些香菜
一些生抽
一些油
做法：
蒜头+姜剁碎，切辣椒混一起。热油下锅，开小火翻炒，炒到配料香味出来。一定要多翻炒，不然会变黑就会苦了。
准备好的香菜跟葱
图一的东西飘香后下香菜跟葱翻炒下加酱油就可以出锅了。吃过的人都找我要配方，很好吃的一款配料。
南瓜炖西葫芦（无油素食）
用料：
个西葫芦
南瓜
克盐
五香粉
做法：
南瓜去籽，切块，放入锅里，加入淹没南瓜的水，煮开，趁热放入切块的西葫芦，盐，五香粉（只需筷子头那么多一点，不要多了），煮开，煮软南瓜和西葫芦就好了。
牛丸萝卜汤
寒冷的冬天最适合喝热乎乎的汤啦，萝卜也是最适合冬天的蔬菜之一。
用料：
一根萝卜
根葱
根香菜
克盐
10粒牛丸
5克胡椒粉
做法：
牛丸放锅里煮十五分钟左右，萝卜切片放入，煮开后放盐，胡椒粉，煮十分钟左右萝卜软了之后撒葱花香菜出锅即可。
莴笋丝炒鸡蛋
切丝对于我来说也是一种考验
用料：
一根莴笋
适量鸡精
适量盐
2个鸡蛋
两瓣大蒜
一勺生抽
一勺蚝油
3个小米椒
一勺料酒
做法：
莴笋切丝备用
鸡蛋打散，锅热下油倒入鸡蛋翻炒，加入少许料酒，装盘备用
倒入少许油，油热下入蒜，小米椒爆香，倒入莴笋丝翻炒
加入适量生抽，倒入事先炒好的鸡蛋翻炒，加入适量蚝油鸡精，少许盐调味即可装盘。
粟粉柠檬蛋糕（Sand cake）
转载的！！！原方子在博客，做的时候拿手机看很不方便！为了自己哈哈 转过来
http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e3i8.html

以粟粉（玉米淀粉）代替面粉的蛋糕。
蛋糕组织轻盈,细腻。一口咬下，蛋糕即在嘴里慢慢化开，绵软细致。
这种蛋糕在欧洲被称为Sand cake，在嘴里能产生一种“融化感”，非常好吃。
在这个食谱里我用了青柠檬，味道更酸，不喜欢的可以用黄柠檬哈。

成品 6个
用料：
大号鸡蛋（室温）3只
粟粉（玉米淀粉）130克
低筋面粉 40克
白糖 110克
黄油 100g
白朗姆酒 15克
鲜柠檬汁 30克
做法：
把粟粉和面粉一起混合过筛，把黄油融化放凉备用。
把柠檬汁，朗姆酒和柠檬皮屑拌在一起备用。
把鸡蛋与糖混合，隔水边加热边同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到人体温度，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。
往里拌入柠檬酒汁。
分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀，尤其注意把沉底的黄油翻上来与面糊彻底拌匀。
预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至6--7分满，烘烤约35分钟
培根土豆披萨
用料：
高粉
酵母
薄荷
土豆
培根
马苏里拉奶酪
番茄
洋葱
黄油
做法：
高筋面粉适量加水，油和酵母揉到光滑以后放到案板上摔打几次，放入盆里盖上湿布发酵
半个小时以后取出重新揉一次再放进去发酵半个小时（我再里面加了点薄荷碎，也可以混入紫薯泥红薯泥南瓜泥菠菜汁等等可以上色的东西玩啦 ）
发酵好的面团擀成中间稍薄的片铺在抹了一小层油的披萨盘内，用叉戳出密集的小孔，刷一层披萨酱，放芝士，切除大小基本一致的土豆片和培根片，铺上土豆片，每片土豆片上铺上一块培根
烤箱200度预热10分钟，放入披萨，烤15分钟后撒上芝士继续烤5分钟
懒人玉米排骨汤
只需两步营养排骨汤即可GET
用料：
两块筒骨
半根甜玉米（水果玉米）
半根胡萝卜
两段葱段
六薄片姜
两根黄芪（可有可无）
挤两次鲜鸡汁（无味精版）
按个人口味盐
500克纯净水
做法：
第一步筒骨焯水，变色即可，放入电炖盅里，一股脑儿加入葱段 姜片 黄芪 玉米（喜欢汤有鲜甜的味道）胡萝卜 适量纯净水。
用的是电炖锅，选精炖4小时。最好是用砂锅，味道能更好，我是懒人，晚上睡前开始炖早上就能喝。
早上起来挤两下太太乐的鸡汁，看后面的配料要不加味精的那一种，按个人口味加盐。开动吧！和我爱喝的瓦罐汤味道差不多
快手菜–肉沫蒸冬瓜
用料：
250克瘦肉
400克冬瓜
1根葱
做法：
冬瓜去掉皮切1cm厚的小块，加点盐抓均匀

瘦肉剁成肉沫，加点油盐搅拌均匀

先把冬瓜铺在盘子上，再把肉沫铺上去
锅里烧开水放入冬瓜，大火蒸15分钟，时间到了开锅淋入一勺酱油，撒上葱花，盖上锅盖焖一两分钟即可。
糯芒西米露
在甜品店吃到，觉得不错，回来自己试着做
用料：
200g黑糯米
1颗芒果
200g西米
1罐椰汁
做法：
将西米洗净，和冷水一起入锅，边煮边搅动（防止西米粘在一起），煮至西米只剩下一颗小白点即可。
捞出西米放入凉白开里放凉，再捞出加入冷却过的椰汁里。
提前将黑糯米泡好，入电饭煲煮熟。
黑糯米煮熟开盖晾凉，加入蜂蜜或白糖，揉成球糯米球，放入椰汁西米露里。
将芒果切开，芒果肉放入西米露中
ok 啦～
香甜玉米饼
用料：
一小把玉米面
2个鸡蛋
适量牛奶
适量白糖
滴两滴柠檬汁(可以不加)
做法：
蛋黄蛋清分离，打发蛋清如图粘度！打发蛋清可以分三次加入适量白糖。打发好的蛋清很白很细腻光滑。


玉米面碗中加入蛋黄，适量牛奶(可加入冲好的奶粉)，如果稀可以再加入玉米面h边加边搅拌，不要太稠


搅拌均匀后分三次加入打发的蛋清，每次搅拌均匀再加入蛋清，半成品如下图
用大勺舀一勺慢慢流入锅中
嘿嘿，就这么简单美味。
香煎鸡胸肉
鸡胸肉也可以嫩滑可口
用料：
一块鸡胸肉
适量白胡椒
一茶匙蜂蜜
适量蒜
适量盐
3茶匙橄榄油
做法：
切片
抹上盐和白胡椒粉
制作酱料，蒜蓉，橄榄油，蜂蜜搅拌
用酱料腌制鸡胸肉，放冰箱，5个小时。
底火煎鸡胸肉，两面煎熟，抓起两块，趁热吃，又香又嫩，味道好极了！
配上蔬菜，主食，上盘。
紫甘蓝五彩蛋炒饭
紫甘蓝一直是让我很头大的一样食材，虽然从营养学的角度来看，不同颜色的蔬菜含有不同营养，但是除了西式色拉，中式的烹饪方法很难驾驭紫甘蓝。这两次尝试紫甘蓝让我对它爱不释手，因为它独特的色彩，完全可以成为配菜中的颜值担当。

来，请看这碗色彩丰富的蛋炒饭，食物的营养搭配从色彩搭配开始！
用料：
5人份冷米饭
5个鸡蛋
15—20朵香菇干
大半个洋葱
5根蒜苔（可以换成其他绿色食物）
1小根胡萝卜
5瓣紫甘蓝
少许胡椒粉
适量盐
3根葱
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入冷米饭内，撒少许盐搅拌均匀。
这是蛋炒饭至关重要的一步，撒上胡椒粉拌匀（胡椒粉可以去腥，不用撒太多）
洋葱，胡萝卜，香菇，蒜苔切丁，紫甘蓝切丝备用！
开始制作
第一步：锅中下油炒蛋白，待90%凝固后捞出。
注意：油温不要高，要让蛋白慢慢凝固，这样蛋白就是很纯净的白色。蛋白不吸油，捞出后可以将油滴回锅里，接着炒后面的。
刚才炒蛋白剩下的油，先下洋葱煸炒出香味。
再下胡萝卜，蒜苔，香菇和紫甘蓝，加点盐一起煸炒。
倒上事先拌匀的米饭，先不要翻动，盖上锅盖闷5分钟，将米饭闷热先，米饭不直接接触锅子不会焦。
接下来就打开锅盖开始翻炒，火不要太大，因为米饭上有蛋黄很容易粘锅，如果你喜欢吃带一点锅巴的，可以不要翻动太快烘一会，这样锅底就会有一层蛋黄的焦很好吃。
最后出锅前再把蛋白倒进去一起搅拌均匀，再撒上点葱花，一碗人见人爱的五彩蛋炒饭就完工了😍
超级无敌好吃的鸡腿焖土豆，而且超级无敌简单，小白都可以轻松上手
如果你不喜欢大料那种超级浓的味道，那就跟着我一起入手这道菜吧，保证惊喜。
用料：
1大只切块鸡腿🍗
1大个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
半只个洋葱🧅
少许片生菜🥬
100克（可放也可不放）熟的黄豆
少许克盐🧂
2勺鸡精
3大勺耗油
少许勺料酒
少许勺生抽
少许克白糖
做法：
首先腌制鸡腿，葱、姜、蒜、料酒、少许盐巴腌制二十分钟；之后锅里烧水炒开。
锅里烧油，葱姜蒜入锅，倒入鸡腿🍗块，加入生抽少许、酱油少许、耗油少许、白糖少许、盐巴、鸡精，使鸡腿上色入味。
加入土豆、胡萝卜、加入一碗水，煮30分钟，水沸开后加入洋葱🧅，静煮20分钟。
最后放上几片生菜🥬，无敌了。
6寸简约风蛋糕
七夕那天给自己做了个蛋糕，虽然技术不咋地，但是口感不错，这就行了，过节仪式感也算是有了
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
30克细砂糖
适量淡奶油
30克低粉
28克水或者牛奶
做法：
直接把盆子放在电子秤上，倒入20克花生油，28克水或者牛奶，简单粗暴少洗两个小工具
搅拌乳化看不到油
筛入低筋面粉，画一字搅拌均匀
加入2蛋黄
画一字搅拌均匀
蛋清打到鱼泡眼加糖，不需要加柠檬水或者白醋去腥，当然喜欢加点也行的
打到细腻二次加糖，这里全加完就行了，如果你习惯分3次加也可以，就根据自己的习惯来
打到蛋白带尖盆子扣过来蛋白不掉就可以了
或者写个8字不容易消失，我也不知道我写的8哪去了😂
取一半蛋白加蛋黄糊里
翻拌均匀，用炒菜或者划圈的手法都可以，自己怎么习惯怎么来
再把蛋黄糊倒了蛋白里面
同样翻拌均匀
太急了，忘了拍倒了模具里的了，从高处倒入模具，轻轻震两下排除空气，放入预热好的烤箱里
25分钟的样子，已经明显长高了，继续烤10分钟，会慢慢回落
出炉，表面有点开裂，震一下，倒扣凉了后脱模
打发淡奶油，我每次都打多一点，也不称，剩下的做点水果盒子就解决了
不分片了，直接摸奶油，抹面技术慢慢练，总有一天会好起来的
裱花袋里放巧克力放热水里隔热融化
用了我的洪荒之力画了一男一母，撒点糖珠装饰一下吧，画画也得好好练了
雪豆蹄花汤—铸铁锅版
小时候熟悉的味道 简单好做 就是多点时间
用料：
3只猪蹄
一块姜
十几颗花椒
170克雪豆（白芸豆）
少许料酒 米酒
蘸料
适量葱花
适量酱油
少许白糖
适量熟油辣椒
做法：
菜市场买好的猪蹄 麻烦档主烧好毛 去指尖外壳 然后因为有点长 所以剁了一段 如果买的蹄短可以不剁 回家后清洗 泡血水 大概泡了两个小时吧 过一会看见水浑了就换水清洗 大概换了3-4次。
泡好后 清洗干净 下锅 放姜 花椒 料酒米酒一点 倒水开始煲 我没有焯水 炖汤的话我一般不焯水 花椒看着有点多一会打浮沫会顺道带走很多 所以无妨 大火烧开转小火 铸铁锅保温性非常好 密闭性也不错 所以即使小火都是咕嘟的很厉害的状态 一定盖好盖子 要不水汽蒸发很快
雪豆泡了一晚 170g泡出来翻倍了350g 天气热我放冰箱泡的 如果时间来不及 用温水 热水提前泡几个小时也可以
锅里水开后 开始打浮沫 因为没焯过所以浮沫有点多 慢慢打完盖上盖子继续煲
这是煲了一个小时的样子 汤已经开始泛白 因为我不想吃太烂的豆子 所以煲了一个小时我才放雪豆 喜欢豆子糯一点 烂一点的 可以和猪蹄一起下锅
这是差不多两个半小时时候的汤 已经算奶白了
煲足三小时上桌 中途汤少了加水 加滚水即可 汤里没放盐 一个是盐长期高温烹煮不好 第二口味不同 所以都加盐在自己碗里。蘸料就是简单的 熟油辣子 白糖 酱油 葱花
鸡蛋菜饭
用料：
250克大米
2个鸡蛋
50克青豆
少许玉米粒
30克胡萝卜
30克猪肉末
适量盐
适量酱油
做法：
青豆、玉米粒可以用速冻的，取出来泡在清水里，过不了几分钟就能用了；胡萝卜取一小段切丁
鸡蛋打散，下油锅中炒熟划碎，然后盛出
炒锅里倒入少许油，烧热后放入猪肉末炒几下，再放入胡萝卜丁，青豆，玉米粒，酱油一起炒熟，最后加少许盐调味
大米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量水，将炒好的鸡蛋和所有蔬菜，肉末一起倒入电饭锅中，按下煮饭档就可以了，建议等开关跳起后5分钟，再将开关按下焖2-3分钟，使锅内多余水分蒸发掉~
兔子咖啡
花花做的咖啡，好萌
用料：
咖啡豆
咖啡机
做法：
多加练习
才能熟能生巧
情人节之－浓情龙虾意大利面(痴迷健康的Ella)
Bloody Marry （血腥玛丽）是最常见的鸡尾酒之一。主料是：番茄汁，伏特加，墨西哥辣椒仔。分不清是酒还是墨西哥辣椒仔的作用，让这款鸡尾酒有着独特的辛辣口味。
以这款精典的鸡尾酒作为灵感，做出了Bloody Merry龙虾意面。酸辣的味道中，有着浪漫的酒精的味道，非常适合在浪漫的烛光晚餐时，大显身手。
用料：
我在三源市场买的，55一斤龙虾一只
最好是罐装番茄酱番茄酱
有小孩的话就不要加伏特加
若干雀巢但奶油
适量意面
1个洋葱
半头大蒜
5大汤匙面包糠
一小把意大利香菜
适量橄榄油，盐，胡椒
做法：
龙虾下沸水煮 5分钟
剥出龙虾肉（虾尾可留一点壳，要不看不出是龙虾，虾头的壳也可以装点盘子）
血腥玛丽酱料：洋葱加蒜末小火抄5分钟左右 ，依个人口味加入番茄酱，淡奶油，盐，黑胡椒，伏特加，墨西哥辣椒酱，再加入龙虾肉，翻炒5分钟。
用煮龙虾的水下意面，6分钟捞出沥干。放入酱料锅里充分混合2分钟左右（煮意面根据粗细掌握时间）
面包糠（面包渣渣）加橄榄油炒脆，加意大利香菜翻炒，放在意面上面，香脆可口。
甜藕粥
用料：
5克桂花酱
50克糯米
100克莲藕
50克白砂糖
做法：
糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分；2。　嫩藕洗净去节，用刀刨成浆，去渣留汁；3。　将藕汁和糯米一起倒入锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；4。　然后改用小火熬煮成粥；5。　粥内下入白糖、桂花酱拌匀，再次煮沸，即可盛起食用
颜值与口味并存的缤纷芋圆
夏季必备甜品有木有？以后不用去甜品店买了，做法超简单的，附独家椰奶汁配方，口味绝对是你忘不了的😄
用料：
适量芋圆
适量蜜豆
适量仙草（可省略）
适量布丁（可省略）
适量西米
250ml牛奶
200ml椰浆
20-30克（甜度自行调整）白砂糖
做法：
蜜豆可买现成的，如想自己做，参考蜜豆做法：红豆浸泡四五个小时，加水煮，不要煮到软烂的程度，保留颗粒稍完整，过滤出水分，红豆铺平在盘子里，上面覆盖一层白砂糖，每个人对甜度喜好不同，自行调整糖量，冷藏放置一夜就好了
芋圆可以买现成的，方便，煮到浮起来，再继续煮3-5分钟，捞出过两三遍凉开水，会更有嚼劲
我买的是展艺的仙草粉和布丁粉，照包装说明做了仙草和布丁，也可以不放，成品不影响口味，放了后口感会更有层次
锅里放多点水，煮开后倒西米，盖锅盖中火煮到西米中间剩一小点，关火焖到全透明
牛奶250ml+椰浆200ml+白糖20-30g，混合均匀，两人份量
所有食材都装碗里就可以啦
啊～～～来一口😄
诱不诱人😊
炸面包圈
炸面包圈松软香甜，老少皆宜，每次做一家老小都喜欢。试过几种方子，才找到口感满意的，于是记录下来分享给大家。
用料：
400克高筋面粉(没有高筋用中筋也可以哈)
2只鸡蛋
60克糖
170克牛奶
60克黄油
4～5克盐
4～5克干酵母
1克(也可按自己口味不加或多加)肉桂粉
随意糖粉
做法：
面粉，糖，盐，干酵母，鸡蛋放入盆中(这次需要多做点图中是3个鸡蛋的量)，牛奶微波炉温热，分几次倒入搅拌。黄油提前室温融化备用
牛奶全部倒入，面粉混合物成絮状，盆底没有干面粉了，就开始揉面团，揉成表面光滑的面团后加入黄油继续揉匀。
面团揉成这样就可以休息一下手腕了，加盖醒半小时左右再揉一揉会更光滑。图中面团上的黑点是肉桂粉。
发到两倍大小，室温20度左右一个多小时就可以了。
这时的面团里有很多气泡，稍用力揉面团排气，别舍不得揉，不用担心揉太用力成品会不松软，因为后面还有再醒发的时间。排气不够炸出来会有大的气泡或者空心哦！
排气后的面团擀成1.5厘米左右的面皮，不要太薄哦。用甜甜圈模具造型，没有模具也可以找一大一小两个合适尺寸的原型物件也没问题。
去掉边角料，成品盖湿布醒发，注意码放留够膨胀间距。边角料再揉成面团重复上一步骤，反复几次直到面团用完。
图中是示意一下最后一个面团的成型，先揉成小面球，拍扁中间掏个孔把小圆瓶盖套进去，再转圈按平整即可。
醒发半小时开始炸，中火油温保持180左右就好，太高表面迅速焦了，心还没熟，油温太低容易吸油。炸到两面浅金色捞出，盘中加吸油纸晾凉。
晾两分钟面包圈不烫手的时候，用面粉筛均匀撒上糖粉，面包圈太凉糖粉粘不住一碰就掉，太热糖粉会融化，就没有白色雪霜的效果了。
刚出锅的面包圈外酥里软很好吃哦！
芝士欧姆蛋#麦子厨房轻食机#
欧姆蛋不好做造型，但是有了轻食机就能轻轻松松做起来啦~
用料：
3个鸡蛋
30ml牛奶
20克马苏里拉芝士
适量芝士干酪粉
做法：
准备好食材
鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀
轻食机刷一层油倒入蛋液加入芝士
用筷子隔住盖子不用完全盖住，完全烤熟即可
通体金黄满满的芝士可香啦
取出装盘，撒上芝士干酪粉
又香又嫩，喜欢做起来吧
口袋三明治（餐包）
最近爱上了喝咖啡。每天早餐不来一杯一天都没精神。

于是每天搭配咖啡的早餐就基本都是面包。

一开始在面包房买各种花式面包，时间长了觉得不健康，含油含糖都太高了。

后来开始吃土司。天天吃，难免会厌。

于是想到换着方法的吃土司。这个口袋三明治，做着方便，夏天吃又清爽，有时候中午懒得出去吃了，做两个带去单位做午饭也是可以的，毕竟很方便携带嘛。

下面请看我自己的做法，里面夹的馅料可以按着喜好换的，希望大家给我灵感^ _ ^
用料：
1只鸡蛋
2勺丘比特沙拉酱
2片生菜
2片火腿片
做法：
鸡蛋放入水中煮熟。一般放入凉水，大火煮六分钟就熟了。
煮鸡蛋的时候准备别的食材。生菜洗净切碎，火腿切小丁。
鸡蛋煮熟后捞出放入凉水，降温防止烫手。之后拿出来去壳，将鸡蛋切成丁。放在小碗里，加入两勺沙拉酱拌匀。
馅料准备好了。用烤面包机把吐司加热，或者用平底锅加热吐司。之后放一片土司，再依次放入生菜，火腿丁，鸡蛋沙拉。再盖上另一片土司。用模具压出，去边。完成！
北海道吐司
分量：三能吐司模一个
烘焙：190度 中下层 上下火 40分钟

简单就是美，临放假了，连做了两条，屯好假期早餐。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
50克细砂糖
5克盐
4克干酵母粉
1个鸡蛋
80克淡奶油
90克（可预留10克，根据天气调整哦）牛奶
真的不用加黄油没有黄油、没有黄油、没有黄油
做法：
将所有材料直接混合，可冰箱放置半小时，让面粉吸收水分，更容易出膜。
用摔揉的方法，大约至少需要30分钟，揉出漂亮的手套膜。因为是吐司用面团，所以要揉到完全扩展，破口边缘光滑。太厚、太薄、或者拉出的膜中还有纹路，都会影响最终的口感的。

也可以用面包机来代替揉面，揉两个30分钟会比较好。期间用剪刀剪一下面团会剪断面筋，更容易出膜。
将面团放入发酵盆中，盖保鲜膜。第一次室温发酵1小时，或者冷藏发酵12小时以上。面团发酵至两倍大，手指沾面粉按压面团，不塌陷不回缩。
案板撒手粉，发酵好的面团按压排气。
均匀分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够。
从上至下卷起来。
依次都卷好之后，封口朝下，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
松弛好的面团翻面，封口朝上，再次擀开，卷起，卷起圈数不要太多，2.5圈为宜。
全部卷好之后，放入吐司盒（卷卷的方向最好一致）。再将吐司盒放入烤箱，烤箱中加一盆热水，进行二次发酵。夏天发酵半小时，冬天发酵一小时，面团发酵至两倍大。
发至模具的9分满，然后盖上盖子。
烤箱开始预热10分钟，上下火190度。
预热好之后，放入烤箱中下层，190度烤40分钟。
因为加了顶盖，所以温度要比正常高20度左右。
出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。
仙人掌杯子蛋糕
这款仙人掌纸杯蛋糕造型可爱，口感香甜，深受小朋友喜爱，六一儿童节送小朋友很合适。
用料：
9个纸杯蛋糕
250克奶酪霜
9根手指饼
适量奥利奥饼干碎
做法：
9~10个杯子蛋糕的奶酪霜，按照小麦子的做法，黄油100克，奶酪50克，糖粉28克，柠檬汁1/3，淡奶油100克。分三种颜色，少许白色，粉色70克，180加绿色。一个杯子大约16克绿色，5克粉色。
每个手指饼减去顶端。
手指饼底部挤上奶酪霜做树根。
经过实验，奥利奥饼干碎无法运输，还是点上绿色草地比较好。奥利奥可以吃的时候撒上。注意顺序是先点草地，再做根部，然后冰箱放会，再完成下一步。
挤好仙人掌的边，最好9条到11条之间。
挤小朵玫瑰安到顶部。边上等距离挤上白点，盆里撒上奥利奥碎，喜欢的话，花心可以放一糖珠，入冰箱冷藏。
冰箱镇一会儿，放冰袋再运输。吃的时候撒奥利奥。
出发送小朋友去了，再赠送一颗马卡龙。
超级简单又起酥的糖心饼
没故事，就是馋……也可能闲的…这个饼软的一批，分层，起酥，凉了也好吃，关键还是简单。
用料：
300克面粉
200克开水
50克凉水
若干克糖
若干粒芝麻
30克山茶油（或食用油）
做法：
300克面粉准备好，我就用的普通小麦粉。200毫升开水，刚刚烧开的开水那种哦。少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至水倒完，然后再倒入50毫升冷水，这叫五分之四烫面吧🤭，这样既保持了柔软又劲道，反正口感很好。
然后倒入20毫升的食用油，防止粘手，我用了山茶油，这次疫情让我想开了，吃就吃好的🤦‍♀️
面活成光滑面团即可，扔一边呆着去，北方干燥盖一下，我在深圳不用。
准备糖心，白砂糖或者绵白糖都可以，一大勺面粉，一把芝麻，黑芝麻白芝麻都是芝麻…我用了60颗的糖，这个也看自己接受程度吧，我胖，少吃点糖。
然后把面团拿过来，底下撒点白面粉擀成这样的长方形，薄一点吧，我这个还有点厚，我没那么大的面板……然后表面刷一层油，涂抹均匀就好啦。
再然后撒一层薄薄的面粉，据说这是起酥的关键……
然后呢？沿着一条边把面皮卷起来，这一步拍的不是很清楚，聪明的都看得明白吧…
然后切成大小均匀的小方块，如图。
还可以再薄一点哦，我这个厚了，然后包糖心，像包包子一样包起来，用擀面杖慢慢擀薄即可等到下锅。
热锅，刷油放糖饼，烙吧……中小火一面两分钟后换面，电饼铛就更简单了我没有……然后看着鼓包了，金黄了，口水止不住啦，就ok啦。
出锅！
上面馅饼，下面糖饼，可好吃了……你试试吧。
懒人养生低脂饱腹原创素汤
只要提前浸泡食材，放入电饭锅，按煲汤一键搞定，香浓美味！

一起做起来吧！！

豆子也可以换成其他豆子，提前浸泡充分即可，如果是白芸豆，比较难泡，时间要长

可以看家里有什么干货来灵活调整煮汤啦，灵魂食材是“豆类、木耳、香菇、菌子类"~~

灵活加入蔬菜类（胡萝卜，萝卜、山药、莲藕……），根据易熟程度灵活调整放入时间~

有问题就留言吧！
用料：
一小把黄豆
一小把雀蛋豆
几片（可不放）百合
4朵香菇
3朵木耳
一小把（可不放）干笋丝
4朵（可不放）干菌
3颗红枣
6粒枸杞
1勺橄榄油
1小勺（少许自定）盐
做法：
提前一天晚上把豆子泡好，泡到这种完全饱满的状态即可

洗干净准备下锅
木耳，香菇，笋丝，菌子提前1个小时泡就行

洗干净准备下锅



大枣洗干净准备下锅
枸杞洗干净准备下锅
食材加入后，加入2~3倍高度的水
放一勺橄榄油
放一小勺盐，自行决定，一开始少放点，后面淡了再加，浓了就不好喝了
定时1个半小时，或者系统自带的2小时都行，时间越久越好喝越浓郁，我赶时间来不及2小时了
出锅，特别好喝

出锅前15分钟，我又放了一个茭白进去，

也可一开始就放胡萝卜或者山药或者酵母进去，都很营养健康~~
简单，美味，一键搞定的养生汤！
嗦手指的卤猪蹄
用料：
两只猪蹄
三片姜
两片香叶
10克冰糖
三大勺生抽
五大勺酱油
一罐啤酒
一个八角
一块桂皮
3个小米椒
做法：
先将猪蹄清水冲洗干净，锅里放上水、八角、香叶、生姜（起到去腥作用）。
煮出血沫。
捞出后，冲洗干净。
水花好美哦（跑题了😏）。
倒入小锅（炒锅），放入辣椒、生姜、白糖、啤酒、八角、香叶、桂皮，生抽老抽大火至煮开。
然后再倒入电力高压锅，按豆/蹄筋键。没有电压力锅就用普通的高压锅也可以，大约中火25分钟。
最后的最后再倒回小锅，大火收汁，能看到汤色浓稠为止。
乘热舀一碗放入白米饭中，再来一大块带着筋的猪蹄，好吃到嗦手指！
快手可乐鸡翅＃厨房小白最友好
没故事，馋就一个字！
用料：
8个鸡翅
半瓶可乐
几片姜
1勺料酒
适量海鲜酱油
做法：
鸡翅洗净，两面划刀，姜切片。姜是这个菜的点睛之笔，非常建议有！不粘锅少量油热以后，改中小火下鸡翅两面煎至金黄，下鸡翅的同时也把姜片一起煎到金黄微焦。
改大火，迅速烹入一勺料酒，并同时晃动锅，让鸡翅与料酒均匀混合。料酒很快蒸发完，倒入可乐，可乐的量刚好与鸡翅齐平即可。
加入可乐以后，再按个人口味加酱油，我用的是海鲜酱油，喜欢这个味，不需要再加其他调味料了。
盖上盖子，中火炖一会，用筷子或铲子插一下鸡翅骨头相接的地方，能轻松插透，就改大火收汁。最后汁不要完全收干，留一点huo米饭、沾馒头啥的，太销魂了！
最后的汁是这种浓稠拉丝状，焦糖香混合淡淡的药香，还有我最喜欢的姜的香气。女孩子都知道姜与红糖是绝配，其实姜炖可乐，比炖红糖还好吃！
这个菜我经常做，我儿子最喜欢吃，这整一盘都是他一个人的，我只吃姜，不是我不爱吃鸡翅，而是我怕胖！贪吃一时爽，减肥火葬场啊55555555555
看我儿子迫不及待的手，干吃不胖就是他！
用哪种可乐随意。我儿子喜欢百事，炖鸡翅只用半瓶，剩半瓶肯定是他喝，因为百事气大，喝着爽。不建议用无糖可乐及其他奇奇怪怪口味的可乐，成品的口感肯定大打折扣。
胡萝卜鳕鱼卷
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
50克鳕鱼
30克胡萝卜
2片柠檬
1个鸡蛋
20克淀粉
做法：
食材：鳕鱼、柠檬
用具：菜刀、菜板
鳕鱼去皮去刺切片，用柠檬片腌制10分钟去腥。
食材：胡萝卜
用具：菜刀、菜板
胡萝卜洗净切片。
食材：鳕鱼、胡萝卜、水
用具：搅拌机
鳕鱼和胡萝卜放入搅拌机，加少量水打成泥，水不要加太多，能打动就可以。
食材：鸡蛋、淀粉、水
用具：碗、筷子
鸡蛋打入碗中，加入少量淀粉和水打成蛋液。
食材：鸡蛋液
用具：不粘锅、铲子
不粘锅预热，微热后倒入蛋液，晃动锅子使蛋液成圆形，底部成型后翻面。
食材：鳕鱼泥、蛋饼
用具：
盛出蛋饼，鳕鱼泥铺在蛋饼上，卷成卷。
食材：鳕鱼卷
用具：蒸锅、盘子
鳕鱼卷放入锅中蒸10分钟。
食材：鳕鱼卷
用具：刀
取出鳕鱼卷切成适合宝宝抓握的小段就好了。
紫薯银耳糖水
送个宵夜便当吧。
银耳 银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。 
紫薯 富含硒元素和花青素，可以抗癌和清除自由基，而且两者都有促进肠胃蠕动，通便的功效。
用料：
一朵银耳
两根紫薯
适量白砂糖
做法：
银耳泡发，然后洗干净，去蒂，撕成小块。
锅中适量水，加入银耳，煮沸后，转小火煮40分钟左右。
紫薯削皮，切小块。加入锅中。小火煮半小时。
汁粘稠，番薯熟即可加入白砂糖调味。
关火。盖盖子3分钟左右。出锅。
泰式奶茶
用料：
两大勺子三花淡奶/牛奶
1个茶包泰式红茶
一大勺炼乳
一杯水
做法：
我买的是茶包，如果用散装手标红茶没杯需要一大勺茶叶。
水烧开把茶包煮几分钟。
在杯中放入炼乳。
将煮好的茶倒入杯中，如果用的是茶叶这一步需要过滤一下。
a:如果要喝冰奶茶现在就可以加冰和奶
b: 如果喜欢喝热奶茶的话就加入淡奶。
凤梨酥
用料：
凤梨馅
1个凤梨
220克白砂糖
凤梨酥皮
180g黄油
285g低筋面粉
40g全脂奶粉
1个鸡蛋
35g细砂糖
1g盐
做法：
准备食材，还需要一个凤梨加220g白糖（家里没有糖浆用了白糖）
凤梨切块+220g白砂糖放入厨房一体机点击 ✅果酱 模式。
这里水分很多，我又放入平底锅中超干收汁。放凉备用。
黄油+白砂糖+盐放入厨房一体机中
 4档/1分30秒。
🌟🌟🌟没有厨房机就使用打蛋器，打发至发白蓬松。
加入一个鸡蛋🥚  4档/1分钟。
🌟🌟🌟继续用打蛋器打发。
加入奶粉+低筋面粉  4档/1分30秒。
🌟🌟🌟：用搅拌刀搅拌均匀，直接揉成面团。
打好的样子。
放入保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟。
凤梨酥皮和凤梨馅包好装模具。
烤箱预热，180℃/20分钟
迷迭香红烧虾
迷迭香有一股很清新的味道，关键还是要慢焖，汤汁入味到虾肉。这道虾的口味偏甜，在出锅前撒个半勺醋应该也不错。
用料：
红虾
葱姜蒜
1勺料酒
2勺番茄酱
2勺蚝油
迷迭香（可无）
半碗清水
做法：
虾洗净稍稍沥干水分，葱姜蒜切好准备；
热锅下适量油，放入葱姜蒜，出香加入虾，尽量让每个虾都贴着锅底，两面煎烧焦；
喷料酒，下番茄酱和蚝油，翻炒均匀；
加入半碗清水，水开后转小火，收汁到一半，加入半支迷迭香，继续收汁；
出锅前，不够咸的话加适量盐；
黄焖鸡米饭酱汁
有酱料，这道菜很简单哒
用料：
25g盐
50g糖
50g蚝油
30g甜面酱
130ml生抽
10ml老抽
50ml料酒
200ml高汤
3g十三香
3g姜黄粉
做法：
把所有材料混合均匀，放入锅中
中小火熬制，不停搅拌以免糊底，熬得比较浓稠即可，冷却装瓶放冷藏，随吃随拿
莲藕丁烧肉
每次买排骨卖肉的师傅都会切下来一大块的瘦肉和大骨头，然而孩子只吃中间那段直直的肋骨啊，所以每次我都会剩下几块存在冰箱里，要不了几天就攒一堆，这对骨头肉经常炖汤也会吃腻，看到市场卖的新鲜莲藕好水嫩，忍不住买了一块回来，可以顺带把这堆肉给解决了，别看只是一堆肉，买的时候可是排骨的价格，丢了着实会心疼呢！


说到排骨和莲藕，很多人第一个想法就是煲汤，的确，莲藕排骨汤很适合秋季饮用，这个季节的莲藕还是好吃的，今天我们不煲汤，换过一种做法，这种做法更适合这种冰冻过的肉，冰过的肉再炖汤没有新鲜的鲜美，改成烧的做法，汤汁浓郁味道鲜美，骨头烧的软烂，莲藕软糯可口，别说吃肉了，单是酱汁都能拌一碗饭，如果你刚好也发愁那一坨骨头肉，不妨也去买块新鲜的莲藕，烧来试试，太好吃了。
用料：
1节藕
适量排骨
一勺盐
少许生粉
一勺料酒
一勺生抽
少许红烧汁
一块姜
少许白胡椒粉
一勺白砂糖
做法：
排骨用清水浸泡，解冻并泡出血水。
切小，大概也就一厘米见方，或者稍微大一点点。
将排骨用料酒，生抽，盐，生粉，白胡椒腌制半小时。
莲藕去皮。
切成小丁，跟排骨一样大小，姜切碎备用。
油锅烧热，下白砂糖炒出糖色。
倒排骨和姜进去翻炒出香味。
然后加入莲藕丁，一同翻炒。
倒入少许红烧汁，料酒也适量加一些。
加适量的水没过食材，水烧开后先大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟。
最后打开锅盖，大火收汁。
加少许盐调味即可出锅，超级香。
成品
成品
成品
腊肠炒豆丝（湖北特色）
用料：
根香肠
豆丝（绿豆）
大蒜
生抽
做法：
好不容易买到了湖北孝感的绿豆豆丝。
切宽条，洗干净，沥干水分。
先少油小火炕豆丝，有脆脆的感觉起锅备用。再下少油炒腊肠和大蒜，然后加入豆丝，加生抽，就是家乡的味道！