xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
适合新手熬制的阿胶糕配方
熬制一锅成功的阿胶糕，需要一定的技巧和经验积累。其难点在于一是熬制的火候不好掌握，不知道什么时候才是放辅料的最佳时机，二是配方辅料添加过多，导致搅拌困难，无法使所有的辅料均匀裹上阿胶浆，最终导致整形失败。经过我长期熬制阿胶糕的经验总结了一下，把配方的辅料用量调整减少一部分，这样一来，熬制难度大大降低，新手可以尝试。熬制过程我尽量描述详细一点，供大家参考，希望能帮到你们。
制作成功了记得交作业哦！😄😄
用料：
500克黄酒（最好即墨）
250克阿胶
400克黑芝麻（必须熟）
220克核桃仁（可生可熟）
200克红枣（去核重量）
120克枸杞
120克冰糖
做法：
提前准备工作：备齐所有原材料，黄酒尽量选用即墨老酒，阿胶的选用，不差钱的用东阿，价格贵，质量好没什么问题，吃实惠呢就选福牌，老字号，价格实惠多了，质量也有保障。其他品牌就不做推荐了。其余辅料尽量也选用好质量的上乘品吧，毕竟咱的阿胶是贵巴巴的东西，所谓好马配好鞍说的就是这。
福牌阿胶
东阿红铁盒
首先需要把硬硬的阿胶块打成粉。我的是那种专门打干粉的小钢磨，几秒钟就好，很快的。药店一般也是用这种机器打粉，如果你家里没有，可以拿到药店请他们帮忙打。如果实在找不到打粉的地方，就不要打了，可以用锤子把阿胶块敲成小碎块，再泡黄酒也是可以的。
打好的阿胶粉倒进锅里，黄酒也倒进去，搅拌搅拌，你会发现搅不散，不论你怎么搅拌，都会有成团的阿胶疙瘩，没有关系，盖上盖子，隔一段时间搅拌一下，一般经过泡制24小时后，疙瘩会全部泡散得到如图那样的阿胶浆，泡制超过24小时后，可以开始准备熬制了。泡制时间不能超过72小时，锅需要选用深一些的平口锅，便于搅拌方便，沾或者不沾锅均可，因为阿胶浆非常粘稠，不论你用什么锅，熬制阿胶糕都会沾。
熬之前准备工作：芝麻炒熟备用。
红枣去核切丁，核桃仁（生的或者熟的均可，都好吃）掰成几小块，加上枸杞混匀。
冰糖倒进锅里备用。
装糕的容器，烤盘底部先稍稍刷一点玉米油，便于粘住保鲜膜，保鲜膜铺好整理密贴烤盘。
再铺一层保鲜膜，刷玉米油，每个地方都要刷到，不然阿胶糕会粘在保鲜膜上不好撕下来。
一次性手套也要提前准备好，看看图中所有准备工作准备就绪：混合好的核桃枸杞红枣，单独盛放的熟黑芝麻，铺好保鲜膜并且刷了油的烤盘，一次性手套。
正式开始熬糕了，开中火，开始熬制阿胶浆，沸腾过后转小火慢熬，期间不停地搅拌，避免糊底。
这一步比较关键，就是小火一直熬，熬到阿胶浆非常粘稠，用锅铲铲起浆，往下落浆时候，浆最终呈现图中这种三角形状态，俗称的挂旗，这时候就可以放辅料了。如果熬的火候不够，阿胶糕稀软不成型，如果熬的火候过了，阿胶糕整形时候会非常困难，而且干的嘎嘣脆咬不动。
最小的火，先放核桃红枣枸杞混合物，搅拌均匀。
再分次加入芝麻拌匀，一定分次加入，2到3次均可，便于更好地搅拌均匀。
最后一次加入芝麻。
关火，拌匀。
出锅，全部倒进烤盘里。
戴手套，手心里倒点玉米油，两只手互相搓一搓，使手套均匀沾满油。
烤盘铺不满可以借助一些长条形模具辅助整形。
用手用力按压，把阿胶糕按压紧实。
整形完成。
盖好保鲜膜，大约放一夜自然晾凉。
切成长条。
再切片，每片重量大约10到15g。
密封包装。
密封好的阿胶糕放到冰箱冷藏室保存，一年半载都不会坏，随吃随拿。
香蕉戚风
8寸大的蛋糕模
用料：
85克低筋面粉
100克(剥皮后)香蕉
5个鸡蛋
40克色拉油
30克水
80克白糖
做法：
鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里
蛋白分三次加入60克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角
蛋黄加剩下的20克白糖、水、色拉油，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋，再加入压好的香蕉泥
搅拌均匀成面糊，加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合
将第５步做成的面糊倒入剩下的蛋白中
再以上下切的方式完全混合
将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气。烤箱预热170度，将模具放入烤箱中下层
烤50分钟，取出来，立即把模具倒扣，冷却后脱模，切件
秋叶奶黄包
拖延症患者一直想写的菜谱😝今天总算可以完成了💪🏻
用料：
300克（去壳后）鸡蛋
180克糖粉
180克牛奶
120克淡奶油
90克黄油
75克中筋面粉
75克玉米淀粉
60克全脂奶粉
（以上是奶黄馅用料）
面胚用料：
900克金龙鱼麦芯粉
70克白砂糖
9克发酵粉
9克（天热减半）泡打粉
420克（天冷可以温水和面，适当减少至415克（水
这一份可以做24个面胚为59克的馒头
做法：
我用的是土鸡蛋，成品颜色会更加金黄（今天竟然敲出了双黄蛋😝）
粉类过筛备用
全蛋加入糖粉用打蛋器打到均匀
加入牛奶和淡奶油
加入过筛好的粉类
黄油微波炉加热融化
倒入搅打均匀
然后过筛，我觉得这一步很重要
看过筛后的杂质
锅里倒入少许开水，水开把装着混合液的盆（尽量用薄一点的盆，这样传热快）放在锅里加热
开中火一边加热一边搅拌
准备一只厚手套防止烫到
慢慢的变凝固
继续搅拌，这个过程一定要有耐心
稍微凝固就可以关火用打蛋器搅拌均匀
热的时候的状态，不够光滑但是蒸出来口感好
冷却之后搓成一头尖一头圆的馅心备用（戴上厚的一次性手套会很好操作，不会粘）
一个个金黄金黄的好可爱（45克每个）
开始和面的准备工作
搅拌机和面15分钟左右（当中停一下让机器休息半分钟）
面团拿出搓成粗细均匀的长条
我下剂的手法不标准哈（今天的面团偏软）59克左右的剂子
逐一搓圆很重要
为防止风干盖上保鲜袋
擀成圆形偏椭圆形的面胚
馅心放入
两边对齐
捏紧第一个褶
两边对称着捏
左手轻托右手捏褶
继续～～
尖头捏紧
之后的整形也很重要
褶子不算多～～
看上去还行
天热可以常温发酵，时间长点而已（我用醒发箱半小时左右）发酵好的馒头摸上去明显的柔软膨松
我是两层24个，水开大火蒸15分钟闷3分钟开盖
白白胖胖的秋叶奶黄包出锅啦
这抹健康的金黄好诱人😍
网红懒人饭
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根腊肠
1个番茄
20克豌豆
做法：
1、土豆削皮，切成小块
2、番茄洗净，切十字
3、豌豆洗净备用
4、腊肠切片

把洗净的大米和土豆、番茄、豌豆、腊肠放入电饭锅，加适量的盐，然后开煮。
1、鸡蛋两个，去壳，在碗里搅拌直至蛋黄与蛋白融为一体；
2、热炒锅，放适量油，倒入鸡蛋液，煎至金黄，捣成小块；
3、待米饭煮好后，倒入电饭锅，把米饭跟材料一起搅拌均匀即可开吃。
陈醋鸡爪
用料：
500克鸡爪
1碗陈醋5年
少许辣椒
3碗水
20克姜
2片黄片糖
半碗1年陈醋
1碗生抽豉油
大半个罗汉果
3个八角
少许香叶
4粒丁香
少许葱
做法：
准备好所有材料
鸡脚冷水下锅，放几化姜片，1个八角，几片香叶，葱，下去，到水开后，煮8分钟盖锅盖，关火焖10分钟左右。如果鸡脚大的要把时间增加
煮好的鸡脚取出，用冷水冲洗，最好用冰水泡冷
两种不同年份的醋，豉油，水，罗汉果，辣椒，糖，八角香叶都用另一个煮沸
放材料
煮开后，自然放凉后把鸡爪进陈醋里。然后放冰箱冷藏一夜，第二天就能吃
妈妈牌酸辣凉拌面
闺女昨天买的凉面说今天想吃酸辣凉面，27号就开学了要高考完才能回来估计，所以要吃啥为娘都满足你…^_^
用料：
一小把碱水面
1⃣️根黄瓜
3⃣️瓣蒜末
适量芝麻
一勺辣椒面
1⃣️勺糖
2⃣️勺醋
2⃣️大勺生抽
2⃣️根葱
小半勺鸡粉
适量香油，麻油
适量花生
1⃣️勺花椒油
做法：
黄瓜、蒜、葱洗好沥干切好备用（黄瓜切丝、葱、蒜切末）
起锅放油烧热放入花生米，中小火不停翻炒，炒到花生米皮炸开变黄即可
切好的葱花，蒜末、垃圾面、白芝麻放入碗里，起锅放油烧热（用一条葱插入油中气泡的温度就可以了）淋入热油，放入2⃣️大勺生抽，1⃣️大勺醋，1⃣️勺糖，鸡粉少许、花椒油适量拌匀即可
取锅放足量水烧开放入面条煮至9⃣️分熟，捞起过凉水沥干放入少许香油把面抖开，放入做好的调理汁放入花生、葱花拌匀即可
干锅排骨
突然想起就自己做了 很好吃第一次做 比在外面吃还要干净 卫生 实惠。
用料：
800克排骨
1节藕
8片姜
6个蒜
1个洋葱
3个土豆
10粒花椒
5个干辣椒
5克糖
做法：
先把配菜单独炸一下捞出，然后炒排骨，最后放炸炸好的配菜。
猪肉黄豆芽土豆焖面
北方人哦，最爱的猪肉土豆焖面哦，创意的加了黄豆芽，真的很好吃。
用料：
200g猪肉
500g土豆
200g黄豆芽
300g面条
少许花椒，八角
少许麻辣鲜粉
少许酱油，油，鸡精等调料
做法：
首先把猪肉切片，拌少许淀粉水，土豆切粗条，黄豆芽洗干净，葱姜蒜切片
锅里烧热油，爆香花椒八角等，加入葱姜蒜爆炒，下猪肉炒五成熟，加入土豆，黄豆芽搅拌均匀
把买来的手擀面均匀铺在菜上，中火蒸十五分钟，然后烧壶热水，找一个干净的碗，里面放适当的老抽，盐，鸡精，油，麻辣鲜，加入热水搅拌均匀
在蒸面的时候，为了防止糊锅，可以适当的往锅里加搅拌均匀的调味水，把和好的调味水均匀的撒在面上
最后等到面条熟了的时候，把面与菜搅拌均匀，因为那时土豆早已熟了，所以可以把面条均匀的裹上土豆泥，就可以出锅了
蝴蝶酥（快手版）
上网买的急冻酥皮，就是人家焗酥皮汤那种四方形的酥皮，蝴蝶酥20分钟搞好，快手版

190-200度20分钟
用料：
2块急冻酥皮（做酥皮汤那种）
30克白砂糖
做法：
冰箱取出解冻
每块酥皮大概加15克白糖
把糖铺均匀
两边往中间卷
我心急，未解冻好就卷了……所以有点裂
卷好是这样
切成1厘米厚，放进烤盘
预热后，中层，200度，20分钟（具体看颜色）
开始膨胀
出炉了
非常酥脆
鸡蛋花生碎炒阿根廷红虾
为了野餐方便食用，所以做了掐头处理。去掉的头不用急着扔掉，用来煮汤，非常鲜美。
用料：
若干阿根廷红虾
2-3个鸡蛋
面包糠
蒜泥
黑胡椒
油
盐
花生碎
做法：
阿根廷红虾冷水化冻，掐头拉出肠线。没有拉出肠线的也没关系，每只虾要开下背，开背的时候取掉肠线就好
鸡蛋打散，加点盐和黑胡椒，盐只要加一点点就好了，因为这种虾本身就带点咸味。然后把开完背的虾擦掉多余水分，浸蛋液
浸完蛋液的虾裹面包糠（多余蛋液要滤掉，否则面包糠会结成一块块）
入油锅，油不用太多，因为都是用煎的，炸的话实在太油。因为油少原因，所以要用小火煎，然后翻面煎，煎的差不多拿出来油纸吸下油。
锅中的油只留一点（不粘锅的话不用留油），将吸完油的虾放入锅中码好，再加入剩余蛋液和蒜蓉，小火煎至蛋液成型，再加入花生碎。
炒至蛋液熟了，最后再撒上黑胡椒碎摆盘就好啦。（这次摆盘用了生菜和小伙伴做的虾仁厚蛋烧）
浓浓丝滑的牛奶糖
做糖其实没什么秘诀，就是有耐心就好。
发这个方子为了方便群里姐妹，好久没有碰到这么有爱好玩的群了，有点感概
用料：
200ML淡奶油
90克白砂糖
46克水怡
3克茶粉（茶包）
做法：
将淡奶油煮至微沸，倒入茶粉，闷盖10分钟（如果喜欢奶糖看起来和我照片上面一样，可以使用茶包，但是如果使用茶包相应茶包的量要增加，我个人更喜欢加入茶粉的味道，因为够浓郁）
将白砂糖和水怡倒入淡奶油中，用中火煮至沸腾，转小火慢慢熬（这一款糖可以用电磁炉熬煮，但是单出炉靠测温就是蛮见鬼了，只能看状态）
熬煮的过程需要不停的搅拌，防止糊底，当温度到达117℃的时候，就可以关火，将糖液装入裱花袋里，或者用勺子直接装入模具。冷却后脱模，用包装纸包装好就行了。（如果没有温度计，或者用电磁炉熬糖的童鞋，记得通过糖液的状态来判断。熬煮好的糖液是刮刀刮起的糖液不会马上消失，应该用非常粘稠来形容了）
番茄酸爽面片汤
小时候最不爱吃面片了，可前面一次外出，吃了一个店里做的面片汤，那叫一个好吃。后来自己一直琢磨着做，试了多种材料才找到当时的那个感觉😁
用料：
个番茄一大个或两小
几根小葱
适量香油
适量盐
适量料酒
五六瓣蒜
两三片姜
三四根小葱                                  
瘦肉             一小块
面片                适量
杏鲍菇一个或香菇几朵
青菜 嫩一些的   适量
做法：
瘦肉切小片，用料酒伴一下备用
番茄切块，杏鲍菇切片，葱、姜、蒜切好备用。
锅中放适量食用油，烧热后放入肉片煸炒半熟（先别放盐，不然肉老），再放姜蒜炒出香味，放番茄多炒一会儿至番茄出汁（这步很重要，汤的颜色是否好看全在这了）。放入杏鲍菇加盐、十三香稍炒一会儿加入热水，再放小葱。
等汤开的这段时间把面片分开（有的粘一起，煮出来很形象口感）。水开后别关火，开始下面片，时一定要抖落均匀（这时候可千万别搅锅，不然就成一堆了），盖上盖子再次大火烧开，用筷子适当搅拌，面片快熟时放入青菜
起锅后加入老陈醋（能吃酸的多加些），鸡精，再滴入几滴香油，一碗酸扑鼻，汤色靓丽的面片汤做好了😁好好的慰劳自己吧！
川贝枇杷膏&枇杷罐头
正是枇杷高产的季节！朋友送来一大筐新鲜的野生枇杷，正好为妈妈熬制了一瓶枇杷膏！还为儿子做了一大罐无添加的枇杷罐头😋！做法超级简单，关键无添加～分享给大家^_^
用料：
❤️川贝枇杷膏：
500g枇杷肉
6克川贝
400g老冰糖碎
1个玻璃瓶
8片老枇杷叶
10g盐
❤️枇杷罐头：
随意枇杷肉
若干老冰糖碎
若干纯净水
1个750ml的密封罐
做法：
一大盆野生枇杷口感比较好，剥完皮去完核差不多约2斤，其中有用了一斤做罐头
老枇杷叶正反两面用牙刷使劲儿刷洗干净，撕小片加水焖烧30分钟，水要多点，备用
2斤多枇杷➕盐➕水泡2分钟，解决氧化问题
用流动水冲洗干净，取1斤枇杷肉放不粘锅！
这一步最好用料理机，或者破壁机或者榨汁机打碎成泥比较方便熬制！
➕川贝粉
➕老冰糖
➕老枇杷叶薄熬制的水，大火烧开转小火慢炖
2小时后的样子，为了防止糊锅底，用硅胶铲不停的压拌翻拌，使枇杷成泥状！
像我这样很浓稠样子就是好了！玻璃瓶放微波炉开消毒杀菌功能即可
趁热倒入玻璃瓶中密封好，凉透了放冷藏保存！吃的时候挖一勺用热水攉开食用～👇下面开始枇杷罐头做法^_^
❤️❤️剩下的干净枇杷肉，倒入消过毒的密封罐中，➕老冰糖～枇杷肉的五分之一，➕纯净水和枇杷肉平齐即可
密封好放锅里大火烧开转小火30分钟即可出锅
取出放凉后再放入冰箱冷藏保存！2天后食用口感更佳！超级简单不🤣
奶黄拉丝月饼
采用传统手法制作的酥皮，配以口感Q弹的内陷，掰开来，透明的馅料可以像芝士一样拉成丝哟~

拉丝月饼口感香甜却不油腻，先酥后弹，口感层次丰富。

今天先介绍奶黄口味的做法，经典奶黄醇厚浓郁，长辈们都会喜欢~

今日食谱来自宜厨特邀——罗宾汉烘焙。
用料：
#酥皮部分
155g有盐黄油
80g太古糖粉
36g全蛋
35g奶粉
40g吉士粉
215g低筋面粉
#奶黄部分
65g全蛋
3g蛋黄
30g细砂糖
30g炼奶
75g全脂奶粉
45g吉士粉
16g低筋面粉
95g高达椰浆
102g安佳淡奶油
65g有盐黄油
45g细砂糖
4个咸蛋
玫瑰酒适量
雪媚娘现成皮
做法：
【制作酥皮】
有盐黄油和糖粉拌匀，然后加入鸡蛋拌匀
完全拌匀后加入过筛好的奶粉，吉士粉，低筋面粉拌匀
分成21克一个，分割好后放进冷藏2小时以上
【制作奶黄】
鸡蛋和糖拌匀，把奶粉，吉士粉，低筋面粉过筛加入搅拌均匀成面糊
椰浆，淡奶油，黄油，糖煮到70度左右，分三次慢慢加入面糊拌匀
面糊拌匀后过筛，然后用不粘锅中火炒到不沾锅，炒好的奶黄放冷藏5小时以上
咸蛋用玫瑰酒泡2小时左右，烤箱180度咸蛋放进去烤12分钟完全熟透，熟咸蛋黄过筛然后放进搅拌机和冷藏好的奶黄打均匀
分成22克一个搓圆，再放进冷藏2小时左右
雪媚娘皮分成5克一个
【组装】
奶黄搓圆按扁包入雪梅娘皮，然后把酥皮搓软按薄包上奶黄拉丝馅，面上裹点面粉，压模即可完成
月饼做好后要冷冻一晚上或者5小时以上
风炉预热260度（普通烤箱上火230，下火200）月饼喷水后放进炉里，温度调到240烤6分钟
鸡蛋加入1滴老抽拌匀过滤，月饼出炉后扫2次在表面
烤箱预热240度月饼放进烤箱后，温度调到220度烤3分钟，出炉完成
牛骨熟肉爆炒青椒
以前不明白为什么这是成家特产，后来才知道原来是成先生(我的丈夫)家自产自销的牛骨熟肉，从家公家婆开始做到我们年轻的接手已经做了十多二十年了，绝可以称得上是自家特产了！欢迎选购！
用料：
片姜        四五
瓣蒜        三
3个辣椒
一斤牛骨熟肉
适量盐
适量酱油
做法：
自家产的牛骨熟肉大杂烩
这是自己卖剩下的约六七两牛骨熟肉，拿回来洗过，盛好。
准备好姜蒜和青椒，如图。
热油锅，下姜蒜辣椒爆炒。
倒牛骨熟肉下去并加入适量盐翻炒。
翻炒入味即可加入几滴酱油再翻炒两下，搅拌均匀，如图，色香味俱全。
这就是一碟美味又简单的牛骨熟肉爆炒青椒，开胃菜可下饭两三碗😄！
无糖芝麻全麦贝果
用料：
60克黑芝麻
340克高筋面粉
60克全麦粉
20克黄油
240克牛奶
6克盐
6克酵母
1000克煮贝果 水
50克煮贝果 糖
做法：
将除黄油外的所有材料放入小美主锅，也可以利用厨师机；
先是以30秒/速度3-6进行混合；然后开启4分钟揉面模式；结束后加入软化的黄油，再开启2分30秒的揉面模式；（如果不喜欢也可以不放黄油）
将贝果分割成12个面团，盖上湿布或保鲜膜醒发10分钟；醒发结束后进行整形。（整形方法参考原味贝果食谱）
发酵30分钟后，稍微有些膨胀；
将煮贝果的水烧开后，开小火，放入贝果，每个面煮30秒后，沥水捞出；
将煮好的贝果放入烤盘，烤盘铺上烘焙纸；
烤箱预热210度，温度达到后，放入烤箱烘烤；
210度烘烤15分钟，出烤箱晾凉～
商用烤箱烤盘蛋糕
用料：
20个蛋白
20个蛋黄
300克细砂糖（蛋白）
100克细砂糖（蛋黄）
230克色拉油
230克牛奶
15滴柠檬汁
450克低筋面粉
做法：
按照12寸两倍的量做的。简单记录下，下次方便做。
用了20个鸡蛋。
先把蛋黄蛋白分离。
开始制作蛋黄：蛋黄＋糖＋色拉油＋牛奶＋筛入低筋面粉。


使用不锈钢大盆＋手动打蛋器。最后筛入面粉混合搅拌均匀放入冷藏待用。再从冰箱拿出来蛋白打发。

蛋白糊：无水无油无杂质的大盆。先加入柠檬汁15滴，开始低速打发粗泡加入1/3糖，再高速打发细腻泡沫时加入1/3糖，高速继续打发纹路加入剩下糖。直至打发到干性发泡即可。
翻拌蛋糕糊：把蛋白糊取1/3倒入蛋黄翻拌均匀，在取1/3倒入蛋黄翻拌均匀。剩下全部倒进蛋白糊翻拌均匀。炒菜手法要快而轻巧。注意不要消泡。翻拌均匀即可成蛋糕糊。
烤箱预热一下，转100度上下火。
商用大烤盘铺上油纸，全部倒入蛋糕糊。震几下出泡放进烤箱。大概1小时多，根据自己眼力看吧。不要烤糊了。
煎饺子
用料：
1包一包饺子
做法：
买一包饺子（王饺子很好吃），先煮熟，然后冷却，再煎一下，就好啦
红烧鳝段
用料：
300克黄鳝
2勺料酒
1勺糖
姜
蒜
葱花
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
做法：
油锅热后下姜片和蒜瓣煸炒出香味
下鳝段爆炒至变色
加生抽、老抽、糖、料酒炒一炒，然后加入适量水盖上锅盖煮开后转小火
待鳝段都熟了之后出锅前加入白胡椒粉，葱花或者喜欢香菜的也可以
带鱼【糖醋带鱼】蕃茄酱
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜。具有口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富的特点
用料：
条带鱼
克白糖
蕃茄酱
白醋
做法：
带鱼段加盐鸡精胡椒粉料酒腌制，拍干淀粉炸制金黄
底油炒蕃茄酱加白糖白醋盐水。勾芡明油。放鱼段翻匀。
麻辣意面 重庆妹子 试图把任何食物都变成麻辣的
麻辣意面一直心心念，终于又做了。
意面可以像中餐的面一样，做成各种炒面，味道千变万化，可以加任何的食材搭配。
做好的意面拍照时候完全看不到辣椒，我怀疑辣椒被我炒碎了？
后来吃完面才发现，辣椒全部在盘子底部，装盘的时候没太注意，就导致麻辣意面不见辣椒了。
 
憋了一个礼拜，硬是没把这个菜谱的前言编出来，今天就原谅我直接写菜谱吧！没准你们是真的只想看菜谱呢。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
意大利面、芹菜
烟熏火腿、干辣椒
蒜、花椒、油
盐、黑胡椒
做法：
水中放足盐，沸腾以后放入意面煮熟捞出备用，花椒放在干净的锅里炒香然后捞出稍微放凉后放在保鲜袋中压碎，火腿和芹菜如图切好。
热锅热油放入蒜和干辣椒煸香，然后放入火腿翻炒到微焦下芹菜适量的盐混合均匀，再放入意面、黑胡椒粉、生抽混合均匀，出锅之前放入压好的花椒碎即可。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
荸荠虾肉奶酪丸子
家中一岁一个月的宝宝吃的特别好，好吃到不给就尖叫
  配方量可做出四个小丸子，宝宝一次的饭量
用料：
1个荸荠
3只大虾
一片奶酪
适量面粉
宝宝盐
做法：
荸荠去皮切成碎沫沫
大虾去皮挑虾线，剁成泥加面粉和荸荠碎搅拌均匀，放一点宝宝盐，小宝宝可以不放
奶酪切成小丁（用的是这种）
混合好的虾肉泥包裹好团成球，放进丸子过煎熟，变色就好了
出锅的丸子超好吃，放一点宝宝番茄酱太美味了
葱香发面饼
杏仁妈妈分享一款，不用揉面的快手发面饼，快做起来吧，葱香味十足，超级好吃
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
110克根据面粉的吸水性不同自行调整温水
适量胡萝卜
适量香葱
做法：
称量中筋面粉100g
倒入酵母1g
倒入温水，搅拌
搅拌均匀，提起筷子是有劲道的面糊
室温发酵一小时，发酵好的面糊，里面呈蜂窝状
葫芦卜香葱切碎丁
倒入面糊中，搅拌均匀排气
七孔锅刷油，全城最小火，倒入七分满，因为加热会膨胀，面饼下面凝固后翻面煎一会，再来回翻面两三次，煎熟即可出锅
摆盘
杏仁早餐做好啦
家常鸡蛋葱油饼，外酥里嫩，放凉了也不会硬
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克盐
150克温水
适量克葱花
适量油
做法：
将面粉、盐、鸡蛋、温水倒入盆中。
搅拌均匀成絮状。
揉成光滑的面团，分成六个面剂子，表面和底部刷油。
盖上保鲜膜醒发30分钟，这时候可以准备葱花备用。把面剂子擀成薄饼（形状随意哈不要太厚了）
表面涂一层薄薄的油，撒一点面粉、葱花、适量的盐（面粉会使饼分层更好）。两边对折从一头卷起，擀成饼，锅里刷油，把饼放进去中火盖盖，一面烙好翻面，两面都城金黄色就烙好了
兔子面包
最近兔子包好火，我也山寨个网红兔子包。
用料：
280g面包粉
130g水
30g糖
一颗鸡蛋
3g盐
4g酵母
25g黄油
做法：
活好面，准备好香肠或小胡罗卜。
水果萝卜木有爱吃肉肉
分9等份
擀成椭圆型
上下往内折
对折收紧口
全部做好后
搓长然后这样
穿过
再来
二次发酵
150度12分
做的多，耳朵木啦。呵呵！
可爱造型馒头 胖嘟嘟小狮子
不死心，那天做了个四不像😂
今天终于做到小狮子啦😍小狮子萌萌哒～

#千变饅话HappyHomemade🌸
#轻松馒头樂🍄🌿
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
53克牛奶
15克细糖
4克植物油
栀子黄
竹炭粉
可可粉
红菊粉
做法：
将牛奶＋酵母＋中筋面粉＋糖＋植物油顺序混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


头和身体，各25克。排气收圆。
小狮子的毛发，29克。如图排气好了揉成条状绕个圈刚刚好可以放到头的空间，自己拿刚刚收圆的来对比。
涂些牛奶将头放上去。
如图按扁颈项部分，因为要叠上身体。
加上身体。
用剪刀剪出毛发，自由发挥。看你想要什么发型。
耳朵，一边
5克，总共1克。（你们的称如果不能称1克以下的可以称1克面团出来对半切就是
5克了。）
尾巴，黄色部分2克揉成条状，褐色部分1克揉成水滴形用切面板压出毛发痕迹。
脸上这个部分是
5克对半切揉圆。
手，一边
5克总共需要1克。揉成椭圆形然后压扁些，用切面板压出痕迹。
脚跟手的步骤一样，一边
5克总共需要1克。揉成椭圆形然后压扁些，用切面板压出痕迹。
加上鼻子。
加上眼睛。
头发，揉成如图形状，比较瘦长的水滴形。
粘上头发。
加上腮红。记得加上嘴巴，我忘了拍了。
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
山药枸杞梨羹12M+（转）
【山药枸杞梨羹】    
月龄：一周岁以上
食材：山药50g、枸杞15g、梨半个、柠檬膏1勺
【美食小档案】聊聊如何分辨山药家族
●山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的佳品。
●山药按种类分，有铁棍山药、细毛山药、麻山药、大和长芋、水山药、灵芝山药。
●市面上一般常出现的是铁棍山药和细毛山药。二者区别在于铁棍山药断面洁白不易氧化变色，细毛山药断面容易氧化变为浅黄色或者黄褐色。口感上铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，因此，其液汁较浓，入水久煮不散，口感“干面香甜”，并伴随淡淡的麻味；细毛山药口感脆，入水久煮容易化。
用料：
山药
做法：
。
。
。
。
淡奶油蔓越莓饼干（无鸡蛋）
烤箱放家里也有两三载了，常常借口没时间，其实还是没动力吧！如今休产假在家，偲宝宝也72天了，生活渐渐规律起来。最近想着学习各种美食，等宝宝能吃饭时就可以变着花样做给他吃，于是乎动力满满！虽然我还是个小白，但是把菜谱记录下来，既是个参考，更是生活的美好点滴～～说起烘焙，相比蛋糕和面包，饼干最简单了，不用在意打发也不用在意发酵。加之宝宝有点湿疹，保险起见，我还是不要吃鸡蛋了吧，而且糖最好也少吃些。于是乎，参考了下厨房里各位大神的方子，有了我这版淡奶油蔓越莓饼干。虽然卖相一般，但是货真料足，味道好极了！下次再做的话，糖还可以试着再少些，根据自家烤盘规格，原料可以乘个1.5倍，烤个两盘，40片。最后，谢谢你，我的偲宝宝，妈妈会因你变得更好～抱着儿子午睡码下这段字，幸福，美美的～
用料：
克蔓越莓50
克低粉185
克黄油100
克淡奶油18
克白砂糖50
做法：
准备好原料，黄油切成小块隔热水软化一分钟左右，有点过了成液体了，不过没事儿～

接下来就是打法喽！白糖分次加入，打蛋器一档（最低档），打至黄油发白，如图，很快的。

加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀。
加入事先切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
分次加入事先筛过的低粉，用刮刀搅拌到看不见干面粉后再加入下一次，我分了四五次加入吧。
面团搞定后就是整形，咱不是专业的没有模具怎么办？自己造！用锡纸盒子造了一个，机智如我（😤得意脸）。
放冰箱冷冻一小时（冷冻，冷冻，冷冻，就是零下18度的意思，为的是接下来好切片）
很好切哦，酥酥的，内心已经开始期待了！切成3-4毫米厚，尽量均匀一致。当然，懒人可以选择跳过6-8步，揉成球球压扁就成，free style我的爱～自己吃嘛，味道好就成，mou所谓啦？
Duang duang duang 烘烤！175度烘烤15-20分钟，看着点别糊了前功尽弃了。晾干后，又酥又脆，好吃的么得魂～美食要与最爱的家人分享！
核桃饭
朋友圈发了这个图，有人问做法啊做法，其实真的很简单。并且这款真的好适合秋天，在这个季节刚从花园剪枝回来吃的时候，有种穿越过一整年的感觉啊。
用料：
20g生核桃
100g大米
1/2tbsp味淋
1tbsp酱油
适量香菇
做法：
核桃去壳
用料理机或者石臼、研磨碗捣碎至核桃油渗出，尽量细碎一些，味道会比较好
香菇泡发切碎。
淘洗米，冷水淘洗，注入水后，轻柔的画圈，听到米粒沙沙的声音。淘米水变米白色后，倒去，再次注入水淘洗，大约三四个回合至淘米水颜色比较透明即可。
将米、核桃碎、混合均匀放入砂锅或者电饭煲，加入味淋以及淡口酱油调味，这里也加了香菇增加一点复合的香气。香菇泡发后切成条混入。
煮好的米饭趁温热状态团成饭团即可。
家庭版自制卤蛋
用料：
8个鸡蛋
3片姜
2块冰糖
2勺老抽
2勺酱油
2小勺盐
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
4个干辣椒
1罐啤酒
做法：
鸡蛋冷水下锅，大火开锅以后转中小火，煮15分钟。捞出，放冷水中冷却。
冷却后剥掉外壳，用刀在两侧各刮两刀开口，这样更容易入味。如果想吃Q弹的口感，可以把剥好皮的鸡蛋置于空气中或者窗口风干2个小时。
准备好其他作料。
准备啤酒一罐，什么牌子都可以。
剥壳改刀好的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒，再加少量水。看你锅的大小和鸡蛋的数量，啤酒和水的用量要末过鸡蛋一半以上。
放入刚才准备好的调料，再加入酱油和老抽各2勺，盐2小勺，大火烧开之后转中小火，煮炖30分钟。
煮好后把鸡蛋泡在汤里，第二天在吃比较入味。如果一次吃不完，连汤带蛋一起放入冰箱，保存五天没有问题。
油泼刀削面【简单好吃】
用料：
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋
适量耗油
适量辣椒面
3个小米椒
2根香葱
100g刀削面
三片白菜
适量豆瓣酱
适量白糖
做法：
开中火将水煮沸，然后放入刀削面100g （我是一人份），我是买的网上的刀削面，如果是面粉做的口感会更好，然后加入一点食盐（更加劲道）；等待第一次水煮开后，加入一次冷水；在等第二次水煮开后，再加入适量冷水。
等到第二次水开后，将刀削面捞出过凉水，在刀削面里滴入几滴食用油，防止粘连。下面就准备蘸料。
将辣椒面、豆瓣酱、葱花、小米辣、蒜切成颗粒放入一个小碗中备用，锅里热适量的油至冒烟，然后分两次将油浇在小碗里面。再往里面加入适量蚝油、白糖、香油、生抽搅拌均匀，这样泼料就准备好啦！
为了更有营养，我还做了一个炒蛋（嫩滑版）。一个鸡蛋打入碗中，加入一勺清水、一点食盐，按着一个方向搅拌至有小泡。趁着上一步热油剩下的油，倒入鸡蛋液，一定要开小火翻炒，一分钟就可以盛出备用了。
将刀削面、白菜放入盘中，鸡蛋码在刀削面上面，浇上做好的蘸料，最后在搅拌均匀，开动啦，特别好次！（四川人，是辣口的哦）
凯里红酸汤牛肉火锅
一想到就会流口水的菜🤤
用料：
500克牛肉
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
瓣蒜
片姜
根葱
香菜
根据口味200-300g红酸汤
碗高汤
1个番茄
两把豆芽
两把金针菇
1颗娃娃菜
1块北豆腐
单山蘸水
做法：
选择相对较嫩的黄牛肉，切成薄片，倒入料酒、生抽、蚝油腌制
锅里油烧热，炒香姜蒜后加入适量红酸汤、木姜籽油等底料炒出酸味，之后将西红柿切块放入炒出汁，加入自己喜欢的一些配菜（豆芽、豆腐、娃娃菜等），最后加入高汤煮开
开始涮锅吧！
锅盔饼
两面是香脆的锅巴，中间柔软又厚实的瓤！一块刚出锅的饼掰开加点自己炒的辣椒酱，每顿饭都吃的好幸福呢！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
300克面粉
200克温水
5克酵母
做法：
300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
面板撒少许面粉防粘，将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘，不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档，要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
大约30分钟后，可以看到饼胚明显长大了，就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块，要趁热吃，放久了就不那么脆了。一次吃不完的，下次可以继续放入电饼档里加热，还是很脆的。
成品图
成品图
日式南瓜豆渣饼（无水.无糖.无鸡蛋.无黄油.100%减肥餐）
南瓜豆渣饼，低糖低脂高蛋白，膳食纤维素丰富，通便润肠解毒，美容养颜。因为食用的时候需要摄取适量的水分，最适合平时没有摄取水分习惯的人群。饱腹感十足，减肥效果明显！
使用的食材种类只有4－5种，做法又简单，不需要模具！值得一做哦！
用料：
20－21块
150克细豆渣
200克南瓜（去籽去瓤后的重量）
20－40克蜂蜜
1－2克盐
适量干果（南瓜籽、大杏仁薄片、腰果、核桃等）
做法：
将南瓜洗净，去瓤去籽，切成大小适当的长条（块）
蒙上保鲜膜（不要蒙得过严）
放入600W的微波炉里加热4－5分钟或者放进锅里蒸10－15分钟。（用筷子扎南瓜条，能够轻松地扎透即可。）
将南瓜条捣碎，制成南瓜泥（南瓜皮含有的营养极其丰富，建议尽量一起放进去）


将细豆渣放进平锅里，小火煎炒。
不时地用铲子翻动豆渣，以防糊锅底。
当炒至豆渣呈现鲜面包糠的状态时关火。（我炒的豆渣的重量的变化为150克→115克）
将南瓜泥和豆渣放在一起。
放进20－40克的蜂蜜和1－2克盐，搅拌均匀。
还可以加适量喜欢的干果。
取出一平勺（重量大约为18－20克）
用手攥实（排除里边的空气），用手搓成圆球。
再将它按扁成圆饼状（厚度为
8厘米左右）
放进预热好的180度的烤箱里，烤制25－30分钟。
松软香甜，营养健康。
同时摄取适量的水分，饱腹感十足。
是100%的营养减肥餐！
南瓜籽不仅营养丰富，而且具有很大的食效。扔掉了真的很浪费。
把它们泡在水里，洗掉瓜瓤（稍微残留一点儿无所谓）放进网里或者竹帘上放到外边晾晒，4－5天之后就会晾干。
放进锅里小火烘炒至两面变色。
剥皮。（这是3次积累的量，积少成多，贵在坚持！）
将南瓜仁装进塑料袋，放进冰箱里保存。
可以直接食用，也可以用于制作各种甜点，营养健康！安全美味！
芹菜炒牛肉
很下饭的一道菜 
芹菜有些人不喜欢吃 其实吃起来真的还不错呀
喜欢的可以试试
用料：
300克牛肉
4根芹菜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1个蛋清
3个小米椒
2瓣蒜
适量盐
少许 鸡精
做法：
牛肉用蛋清 料酒 生抽 淀粉油抓匀 热锅冷油下牛肉炒散捞出
下红辣椒 蒜末爆香
放芹菜翻炒均匀 大火爆炒一分钟
倒入前面炒的牛肉
翻炒均匀 加盐 鸡精 调味
出锅
田七红枣枸杞排骨汤
用料：
1kg排骨
一小把枸杞
12个红枣
1勺  也可以个人喜欢加量  减量田七
适量  自荐自家酿的最好   红粬酒
适量盐
做法：
红粬酒排骨先炖10分钟。

在倒入烧开的水和红枣 枸杞
最后开吃前10分钟倒入适量田七就可以了。
出锅
内蒙古焖面
用料：
500克面粉
100克五花肉
一个鸡蛋
2～3个（中等就行）土豆
适量豆角 香芹
一个番茄
盐 料酒 味精 油 适量
面粉适量备用
做法：
和面：
面粉加鸡蛋和盐，温水和好揉好，醒二十分钟
土豆削皮切快（不要切太大块儿了）豆角摘成段，番茄切块，香芹切段，五花肉切手指大小。
擀面：将面团擀开多撒点面粉上下均抹上面粉擀开，时不时的撒点面粉，擀薄后折叠成像合起来的扇子（整张面皮上多撒点面粉才不会粘在一起）切细条，抖散面条（尽量散开来）
热锅放五花肉稍熬一下加油，油要多点比平时炒菜多两三倍到入土豆、豆角、番茄翻炒一两分钟，加盐料酒味精（一次加足调味料，油一定要多点，面才好吃），然后加一点点水，（一点点就够了）和土豆平即可，上面铺上切好的面条，把所有菜盖住，盖上盖子焖至到面的香味漫出（大概三四分钟左右，期间不要开盖子）鼻子愁前闻一下，有面香漫出，说明差不多熟了，关小火打开盖子用块弄散面条，用筷子和锅铲将面和菜拌均匀，关火。
装盘，开吃
自制原味酸奶
每天都想喝酸奶，无奈超市卖的酸奶越来越贵…在家自制酸奶，味道一点都不比超市差…
口感棒棒哒~~

一定要看小贴士哦！
用料：
1000克纯牛奶
40-100克糖
15-40克奶粉
1小包（一克）菌粉
做法：
容器消毒:
洗干净的瓶子和搅拌棒等需要制作酸奶的工具和容器放入消毒柜消毒烘干。
（如果没有的话可以把洗干净的瓶子放入烤箱110度20分钟左右烘烤消毒或者微波炉三分钟也行。
麻烦点就是水煮至沸腾即可，然后把瓶子倒扣在架子上沥水晾干，瓶盖如果是塑料的不可以开水煮,洗干净稍微晾干用厨房纸擦干净备用）
牛奶、奶粉、糖倒入奶锅,小火加热搅拌至糖融化，加热2分钟左右。此时牛奶温度约为40度左右,手摸在奶锅上热热的但不烫手。
离火持续搅拌几下，可以倒入一小包菌粉,搅拌均匀
将搅拌好的奶液分别倒入消毒好的玻璃瓶中
盖上盖子(没有盖子的容器包一下锡纸) , 放入简易发酵箱里温度40度左右的环境下发酵8小时即可。
发酵完成后马上放入冰箱冷藏钝化。
成品图
可以用吸吸袋装酸奶
有木有被萌到了😉
很浓稠很浓稠哇！
不倒的老酸奶，我们能做到！
斑马纹戚风蛋糕
这款蛋糕放入了少许可可粉，吃起来不是很甜腻，两种颜色交错在一起，切开后感觉令人惊艳。
用料：
4个(约60g/个)鸡蛋
100g低筋面粉
110g细砂糖
60g纯牛奶
60g玉米油
5g可可粉
10g热水
做法：
准备好所有食材并提前称量好重量。
可可粉加水搅拌均匀备用，蛋清、蛋黄分离备用。
蛋黄打散后加入牛奶和玉米油拌匀，再筛入面粉切拌均匀。此时可以开始设置烤箱烧烤模式预热至150℃。
用打蛋器将蛋白打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打发至尖角状。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
取一半蛋糕糊，加入准备好的可可粉糊中翻拌均匀。
1勺原糊1勺可可糊来回交错放入8寸蛋糕模具中，蛋糕糊装好后，端起模具距离桌面约15厘米高放手，轻摔2到3下。
烤箱预热至150℃后，放入下层，150℃烤50分钟。
取出烤熟的蛋糕，距离桌子15厘米高，放手轻摔一下震出热气，然后把蛋糕倒扣在网架上，完全冷却后再脱模切块食用。
嚼月賦--旋入愛里
羞日遮罗袖，愁春懒起妆；
易求无价宝，难得有情郎。
用料：
一個甜菜頭
四個雞蛋
100克低粉
四勺木糖醇
兩勺泡打粉
200克淡奶油
兩勺百利甜煎
一勺寒天粉
做法：
拜謝大官人恩寵，還禮爺可歡喜？
甜菜頭打漿，濾出少許汁液。
全蛋液，加甜菜漿，低粉，泡打粉 糖粉混合打發。
入烤盤，180°烤20分鐘。
涼後請條。
淡奶油加糖粉，百利甜打發。
塗抹在餅胚上，旋轉排放。
表層塗抹淡奶油，刮板壓條紋。
甜菜汁加熱，拌入寒天粉，灌入心形模，做裝飾。
珍珠圆子
珍珠丸子，一道很普通的湖北蒸菜，食堂里，餐馆里，就连学校的集贸市场里都能经常见到，不过吃过这么多珍珠丸子，最让我惦记的却只有两家，一家是风波庄的大力丸，一家是楚天庐的珍珠圆子。风波庄的大力丸映像深刻是因为每位食客只限一枚，光记得好吃了，再想尝，没啦～楚天庐的则是第一口不以为然，嚼着嚼着舌尖就突然体会到了特别的口感，在扎实的肉馅当中俨然掺杂着细碎的颗粒状物体，想咬又因为太小而咬不精确，清爽的口感搭配肉馅，让人一点都不感觉油腻。
上学期末，高中的老师来探访，我也带他们去楚天庐品尝这道菜，我笑眯眯的看老师同我一样，吃一个丸子，表情从正常到惊喜的急剧的变化，然后发现新大陆一样招呼师母赶紧尝尝，这小小丸子里俨然大有玄机。
根据我们的猜测，估计让我们感到意外惊喜的食材是藕丁，不过后来钻研了一下食谱，才发现正宗湖北菜中的珍珠圆子肉馅内拌入的是荸荠丁，也就是马蹄。不过我这个人坚定地认为，只要脆生生口感的东西都能达到让舌尖惊喜的效果，比如藕，再或者我今天要做的实验——凉薯。
凉薯，本地人也称地瓜，因为我怕同红薯这个地瓜混淆，我基本上还是称它为凉薯。这种食材，去了皮直接啃，不是很甜，但却又脆水分又充足，可惜有一股土腥味，所以很多人不喜欢。将这样东西剁碎拌入加了调料的肉馅，土腥味很快就被压下去，同时脆生生的口感可以取代马蹄。
接下来我要说说做珍珠丸子三大好处：
1、因为是蒸熟，只需要一个电饭锅就搞定，工具简单；
2、一道丸子既有主食、又有荤有素，营养搭配，一个人的话，只吃这个就可以不用吃其他东西了；
3、蒸食是最健康的烹饪方式之一，荤而不油，既补充了营养，又不用担心发胖的问题。
用料：
半个凉薯
各半个青红甜椒
半斤绞肉
两杯糯米
（可用生菜、白菜等代替）荷叶
四朵香菇
葱
姜
蒜
一枚鸡蛋
一牙柚子
淀粉
生抽
料酒
五香粉
花椒粉
胡椒粉
盐
做法：
糯米提前浸泡一夜，沥干水分
柚子压出汁，同鸡蛋、（淀粉、生抽、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉，按个人口味增减选择）拌入肉馅，同方向上劲
凉薯半个，青红甜椒各半个，香菇四朵，葱、姜、蒜适量）剁碎，加入肉馅，继续同方向搅拌并上劲，同时加入盐
最好带一个一次性手套，抓一把肉馅，从虎口处一挤即出一肉圆，让肉圆在糯米碗中滚动，均匀的粘上糯米后，摆入蒸屉。蒸屉提前铺好生菜或荷叶
电饭锅水烧开后上笼蒸，功率大的10分钟即熟，功率小的15分钟也足够。（可以在沾糯米的时候就烧水）
/浓香牛乳吐司/消耗吉士粉，老面吐司
去年月饼节在国内带了一罐吉士粉出来，还剩下好多呢，赶快用掉！

特点就是吉士粉自带的特特特浓奶香——

加入了老面吐司超级绵软
（老面做法请看小贴士）

配方为450g吐司盒一个
用料：
210克高筋面粉
30克吉士粉
30克全蛋液
150克牛奶
40克老面
35克细砂糖
2.5克干酵母
3克盐
15克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机（酵母和糖盐分开）开低速混匀成团，开中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速大致混匀，开中高速，打至完全，可拉出大片坚韧薄膜状态！
出缸温度不超28°
面团收圆，进行1次发酵
当面团发至两倍大时取出，稍微按压排气，分割成2等分，滚圆，收口朝下
松弛20分钟
取其一，擀开，拍掉边缘大气泡
然后翻面
整理成长方形，左三分之一折入中间，右三分之一折入中间，擀长，由上至下卷起


直接为一次擀卷
三个面团全部完成操作后，一个方向排入吐司盒
烤箱放热水，进行二次发酵
发至8分满左右，预热烤箱180°

预热完毕，入烤箱180°35-40分钟
如可分上下火 则下火190° 上火170°35-40分钟
出炉后马上脱模侧躺在晾架放凉
三明治 简单美味
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
2片生菜
1片番茄
2片培根或者午餐肉
1勺沙拉酱
做法：
做法很简单 面包用烤箱175℃考两三分钟 不硬稍微有点稣很好吃 不加热也可以的
放第一层面包 铺上生菜 煎鸡蛋 然后涂沙拉酱
再一片面包 一片番茄 加上煎过的培根或者午餐肉 抹上沙拉酱就可以
 盖上最后一片面包 收工
灵芝炖老鸭汤
用料：
半只老鸭
勺自家晾制的老酒
片姜
3颗灵芝
做法：
所有材料准备好，鸭子切块，去血水！加入冷水，灵芝，生姜，老酒上锅炖40分钟即可！简单又营养
凤尾虾卷
春天已经不知不觉来到，摆脱笨拙的羽绒对身体的束缚，也要摆脱冬天饮食高能高热量饮食方式，于是有了这道无油烹调的凤尾虾卷～～
用料：
10只虾
半把豆芽
半个彩椒
小半把金针菇
适量盐
少许黑胡椒粉
2根香葱
做法：
所有蔬菜洗净，大虾去须线
所有大虾去头，开背剔除纱线
所有大虾开背后，用刀背轻轻把虾肉拍成扇形，胡椒粉 盐腌制5分钟
准备动手
食材用虾肉卷好
上锅蒸5分钟！出锅撒香葱！
百香果冻芝士蛋糕
百香果果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、石榴等多种水果的浓郁香味，营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎祛斑、护肤养颜等神奇功效。 用它做冻芝士蛋糕，风味独特。
用料：
60克消化饼干（饼底）
25克黄油（饼底）
150克奶油奶酪
80克奶油
40克＋8克砂糖
2颗百香果
8克吉利丁片
做法：
消化饼干搅碎，加化开的黄油拌匀做饼干底，冷冻。
挖出两颗百香果果酱，备用。
奶油奶酪切小块，加入40克砂糖隔水加热软化。
一边软化一边搅拌至浆状，取出放凉至30度。
奶油加8克砂糖打发至六分发。
将奶油加入奶油奶酪糊内搅拌均匀后，倒入百香果酱拌匀。
吉利丁片加清水泡5分钟，捞起隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。
将做好的芝士糊倒入冷冻好饼干㡳的模具内，移入冰箱冷藏6小时即可取出，用电吹风沿着模具边缘吹几遍，即可轻松脱模。
脱模后，需要装饰的要另外开一个百香果取出果酱，加入少许蜂蜜拌匀，淋上蛋糕面即可。（不装饰的可忽略此步骤）
椰浆芒果糯米糍
灵感取自于雪媚娘，大福以及我超爱的椰浆芒果糯米饭！
用料：
75g糯米粉
一碗凉水
100g椰浆
15g糖
5g油
半个芒果肉（大）
20g椰蓉或糯米粉（外粉）
做法：
芒果切花，取果肉粒～
糯米粉，椰浆，糖，油混合，直至无颗粒感。
盖上保鲜膜，隔水20分钟蒸熟或微波炉高火3分钟，搅拌看到里面无液体就好啦
糯米粉（外粉）炒熟（略微发黄）或微波炉高火三分钟。
将蒸熟或微波熟后的糯米糍的皮晾凉。
手上沾凉水后，取糯米粉混合物。将芒果粒放入～像包汤圆一样～
包好后放入椰蓉或熟糯米粉中滚一圈。
葱油面
用料：
1份面条
100克油
150克生抽
55克老抽
35克糖
25克耗油
200克葱
做法：
小葱洗净晾干，我是切好以后过了一会才弄的，基本都是干的了
老抽，生抽，耗油，放在一个碗里调成汤汁
锅洗净，烧干没有水份，倒油
           全程需要  小 火  熬制
小火40秒左右，放入葱段，葱要没有水哦，不然在油锅里要爆油的
小葱炸好，脆就可以了，捞出（可以不捞，我女儿不吃我捞出来的）
捞出以后我是关火的，油可以适当的冷却一下再把料汁倒进去烧开，(可以不关火，我是怕油溅起来，烫到)
汤汁烧开加入白糖，顺时针搅拌，糖化开就可以了
冷透，装瓶盖好，放冰箱冷藏想吃的时候随时拿出来
烧开水，下一把面，煮熟
煮熟捞出，加酱汁加香葱，美味可口，
皮酥里嫩滑蛋奶酪吐司🍞
用料：
1个鸡蛋🥚
2片吐司🍞
一片奶酪🧀
一瓶牛奶🥛
做法：
准备一个好看的盘子要擦干净水分我这个没擦干净哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
放第一片吐司～
放第一片奶酪🧀（没有第二个🐶）
放第二片吐司🍞🍞接下来是第三个（没有第三个🐶）
本来真没想到做这个的我是自己渴了哈哈哈哈哈哈哈随手拿了一瓶奶然后喝了一口发现完了喝不完了搞点什么吧～
牛奶🥛一杯全倒进去了（一杯少一口不少好几口！）
封起来的时候才想起来一个最关键的我这个鸡蛋的狂热爱好者怎么可以不吃鸡蛋！不夸张的说我可以吃一百个一天（假的哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
打入鸡蛋后封碗！
中间我蒸玉米🌽吃去了所以这个就被我暂时丢在了冰箱哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
好了！打开烤箱预热！200度5分钟！
接下来这神圣的一步！食材入烤箱！20分钟！要注意观察不要烤焦了哈！有的烤箱不一样需要烤的时间也是不一样的！要！注！意！观！察！
中间没忍住去偷看～有微微发焦的样子就阔以啦！
铛～铛～铛～铛～yummy～
鸡蛋🥚还流心了呢～
我其实超级爱吃这个吐司🍞的边边脆脆的香香的然后这个里面的鸡蛋和奶酪混到一起的味道是咸香的（我爸没吃出咸味？？？）鸡蛋一点不腥啊我觉得鸡蛋怎么吃都不腥只有香喷喷的鸡蛋！！！
紫薯红豆丸子(奥泥)
方子来自《甜点革命》-不烘烤的点心秘籍
用料：
300g紫薯
65g淀粉
400g红豆沙
适量椰蓉
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加上淀粉，揉成团，在分割成大小一致的小圆团，约可分成20个，分别包入红豆沙馅，搓圆
水煮开后放入做好的紫薯丸子，煮至丸子浮起后捞出，沾满椰蓉，放凉后即可食用。亦可粘上花生粉享用
除了沾满椰蓉食用外，还可换一种吃法，将地瓜丸子沾上面包粉放入锅中，油炸成炸丸子，或是以平底锅煎，如用煎的要将丸子稍微压平，比较容易熟透
红薯燕麦饼
粗粮的一种心机搭配。
用料：
红薯
燕麦片
酸奶
模具
做法：
红薯蒸熟捣成泥备用
燕麦片用料理机打成粉末
将燕麦粉倒入红薯中，加入一袋酸奶，揉成面团
将面团擀成片，用模具做出形状，烤盘中抹上黄油，将小饼放入烤盘
放入烤箱200度烤15分钟左右即可
番茄金针菇肥牛汤
用料：
2个西红柿
1小根葱
1把金针菇
1瓣蒜
250克肥牛
2勺生抽
1勺蚝油
适当糖
3片姜
1勺黑胡椒
1勺番茄酱
做法：
把西红柿划十字，用热水烫一下，剥皮，切块。
把金针菇尾部切下不要，剩的部分用清水洗干净，掰开。
烧一锅开水，把肥牛放进去煮一下，不要煮太长时间，刚变色就好，捞出备用。
另起一锅，放油，放姜和蒜爆炒出香味后放入西红柿块。
炒一会后，放入番茄酱，生抽，胡椒粉，蚝油再炒后加一些热水。
煮开后尝尝汤味儿，如果酸，再放些糖。
放入肥牛和金针菇后再煮一会，出锅，放切好的葱花，点缀～
西兰花虾仁粥
家有十一个月的小公主～嘿嘿😁西兰花虾仁粥营养又健康，操作起来很简单。各位宝妈笑纳哟～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
4朵西兰花
1杯大米
3只虾
2克盐
做法：
将大米洗净，用小火熬制20分钟，熬制黏稠便是熟了，熟了以后放入西兰花 虾仁 熬10分钟添加盐出锅。
西兰花洗干净蒸熟，蒸15分钟左右取出，切碎。西兰花过硬的部分可以扔掉。基围虾去皮去虾线去头洗净
🤪
芝麻红糖酒酿蒸糕
又是一堆酒酿米粒，真不知道如何是好。叹息之余，忽然想到做蒸糕，把那最后的白芝麻，一起解决掉。
其实，也就是麦芬的做法，只不过变烤为蒸而已。
据说，酒酿可以生血，而红糖有补血之功用。两相组合，想必用以补血也是不错。
红糖的颜色不是特别深，蒸后的颜色比想象的浅了好多。涨起来，又缩回去，看起来像是糯米糕，趁热吃，软软的，糯糯的，有一颗颗米粒和芝麻在里面，好像也不错。
用料：
50克红糖
110克水
15克玉米油
75克酒酿米粒
75克中筋粉
1大勺熟白芝麻
1/2小勺泡打粉
做法：
用料
将水和红糖倒入大碗，搅拌均匀
加入油，
搅拌均匀
倒入酒酿米粒
将米粒打散，搅拌均匀
面粉和泡打粉混合，筛入碗中
拌匀
加入芝麻，拌匀
倒入模具中，8分满
放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右
熟透熄火
取出，撒少许白芝麻
稍凉后，脱模
糖醋胡萝卜藕丁 by wqy
用料：
1节藕
1根胡萝卜
2根葱
适量糖
适量醋
适量老抽
适量蚝油
适量盐
做法：
藕、胡萝卜 去两头 去皮 洗净 切丁
葱 去根 洗净 切葱花
热锅冷油 

油热 倒入胡萝卜 煸熟
放入 藕丁

加
5汤匙老抽、1汤匙蚝油、2小勺糖

加1小碗水 滚煮
待 藕熟脆

加2汤匙醋、适量盐

待藕、胡萝卜入味

撒上葱花 即可
棉花糖椰蓉巧克力球
巧克力、干果、棉花糖、椰蓉混合的味道太适合冬天里的节日氛围了！
方子里用到的熟腰果也可换成熟的花生米、杏仁等干果。
其它用料也可根据自己口味稍作调整，比如喜欢巧克力可以增加用量，滚的厚一点。
用料：
80gFluff棉花糖
105g消化饼干
30g熟腰果
50g黑巧克力豆
30g椰蓉
做法：
准备好所需材料。
这里特别说一下，我用的是香草口味的液体棉花糖，棉花糖本身的粘性可以很轻松将干果饼干粘合在一起，却不会太过僵硬，保持疏松的口感。另外它的香草口味和淡奶油般的质感也和巧克力腰果非常搭调，总体感觉很好。
消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
腰果切碎。
饼干碎和腰果碎混合在一起。
加入液体棉花糖。
用勺子搅拌一下。
带上一次性手套，将饼干碎腰果碎和棉花糖抓匀。注意不要太用力。
将它们团成一个个的小球，不要太用力捏得太紧，让它保持疏松的口感。
将巧克力豆隔水加热融化。
依次将干果饼干球放在巧克力里面打个滚，再放在椰蓉里打个滚。
放入盘中，入冰箱冷藏两小时以上。
尽情享用吧！
微波版烤红薯
常见的烤红薯散落在街边，小巷子中，这是一种很平民的美味小吃。尤其是秋冬寒意隆隆中，手捧上这样一个暖胃又暖心的的烤红薯，吃着会让人生出一些些幸福感来。
在农村有红薯的地方，红薯收获后，人们把红薯放在烧火后未燃尽的燃灰里，用带火星的碳灰捂盖住红薯，待合适时间就能把它烤软烤熟，把皮剥掉，就可以食用了。
这样的烤红薯味道是格外香甜的，可惜现在吃不到了，记忆中小时候外婆常常做给我们吃，很烫很甜，外婆总是说“慢慢吃，慢慢吃，又没人跟你抢。”
街头的烤红薯虽然好吃，危害也很大。因为现在街边烤红薯多是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。
而且，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。
家里怎么吃烤红薯呢，方法有两种，一是微波烤，二是烤箱烤，相对而言前者更方便，后者味更美。以一根300克左右的红薯为例，微波只需5～6分钟，烤箱却需20～30分钟。

微波烤，可以说是最方便快速的方法了，只需掌握三个要点，几乎可以保证百分百成功。
一、选材（红皮黄心、外形清爽、个头苗条）：红薯要挑红皮黄心的为佳，这种红薯口感最糯最甜；表皮要干净，无黑斑无长芽无霉变；个儿要苗条，但也不能太细，否则只有皮了，单个300克左右为佳。
二、保湿（保留水份，纸巾或保鲜膜包裹法）：红薯彻底洗净后，带水外包厨房纸或优质无香型餐巾纸5～6层；或装入微波炉专用保鲜袋中（并不是所有的保鲜袋都可以在微波炉内加热，可用于微波炉加热的保鲜膜，有注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等）然后再送入微波炉中加热。
三、加热（不同型号和功率的微波炉时间并不相同）：通常说来800瓦功率的微波炉加热一根300克左右的红薯，高火5分钟左右就够了，但不同品牌可能还略有差异，这个需自己掌握，如果没把握，可2分钟、2分钟……采用短时分次加热法，每次时间到打开炉门，捏捏软透程度，并给红薯翻个身，直至完全软糯为止。
用料：
1根（300克左右）红薯
5抽（双层纸巾）优质无香纸巾
做法：
检查红薯是否有霉变、黑斑及发芽，然后将红薯彻底洗净
带水将红薯用纸巾包裹起来，确保完全包住
送入微波炉中，高火3分钟，翻面，再高火2分钟，捏一下软透即可，拿掉纸巾，就可以吃了
紫红豇豆麦饭
第一次看到有卖紫红豇豆的，爱美食的我怎能错过！回家做个麦饭吃😄
用料：
克面粉：200
克盐：适量
面粉：200克紫红豇豆：500克
蒜末、辣椒适量
做法：
洗净切断，拌面粉，让每一个豇豆的粘上面粉，拌面粉时没有拍照，上锅蒸20分钟
出锅放上盐，蒜末，辣椒面
油烧热浇上去，搅拌均匀
再来杯西红柿苹果汁
用鸡蛋做了个小娃娃，配上蒸好的南瓜，胡萝卜，毛豆，玉米，完美早餐出炉啦！
没有渣渣的生滚猪肝粥
经常有朋友做猪肝粥在粥里会有渣渣，其实在切片后水洗一下，就可以避免渣渣，因为渣渣其实是切猪肝时刀和猪肝摩擦产生的
用料：
2碗米饭
200克猪肝
一小勺白胡椒粉
一小勺料酒
几片生姜
一小勺盐
做法：
猪肝切片，加入生姜白胡椒粉，料酒腌制10分钟
在腌制时我们来做粥底，锅中加入水，倒入米饭，加入姜丝，大火烧开后转小火（用米饭是因为这样的粥会更软糯粘稠，也可以直接常规煮粥）
腌制好的猪肝用水洗去血沫，这一步可以避免渣渣的产生，不用担心洗掉调料，因为在做粥所以需要清淡
转大火分片下入猪肝，加适量盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油（提鲜，可有可无也可以用酱油代替）调味，等猪肝熟透就可以盛出了。
韩式排骨汤갈비탕
在韩国吃过以后巨喜欢，回了英国之后从白老师家常菜里找到了攻略，就写下来方便以后想做时候不用翻视频啦～
用料：
虽然我用的猪排骨牛排骨
一大个萝卜
随便葱花
一个洋葱
随便酱油
两三片姜
三四根大葱
随便盐
随便胡椒粉
做法：
把排骨放水里泡一两个小时去除血水，把所有的菜都洗干净，提前泡粉丝。
把排骨，几个姜片，一整个没剥皮切了须中间切了一刀的洋葱，几根大葱还有切成很大块的白萝卜都直接扔进水里煮1小时20分钟
排骨和水的比例是1:3，洋葱带皮煮可以去腥，大葱整根放进去好捞，白萝卜先放很大块的等之后再切不然都煮烂了。
煮完之后把萝卜拿出来切成小块，葱姜洋葱都捞出来挤一挤汤就扔掉了。
撇油的时候先把上层连汤带油都捞出来放到碗里，在冰箱里放一会上层就凝固了，把油扔掉下面的汤还可以继续倒回去。
调味了！加1/3杯酱油（其实看心情），用筛子捞着蒜末在汤里过一遍煮一下再拿起来，加一勺盐（更看心情）
把泡好的粉丝直接放碗里，往里面倒汤就熟了。
再把萝卜放进去，自己随便加点葱花胡椒粉就好了。
肉蟹煲
用料：
勺豆瓣酱                  2
淀粉
1个土豆
4个八角
1勺蚝油
适量香菜
1勺料酒
6只螃蟹
半勺老抽
半个洋葱
适量盐巴鸡精 
3片香叶
适量火锅底料
做法：
螃蟹对半切断，放姜丝，料酒，上锅蒸熟
将火锅底料，豆瓣酱，八角，香叶，蒜头，洋葱炒出香味，放入土豆块，加水适量，焖煮十分钟， 然后放入蒸熟的螃蟹，翻炒均匀，盖上锅盖煮两分钟，看到土豆软烂，加入淀粉勾芡，大火收汁
装盘，撒上香菜和芝麻，完成。
色香
不加一滴油的鲜笋鸭腿汤
下雨天想喝汤，冰箱里刚好有一个速冻鸭腿跟之前处理好的鲜笋，就做了这个。
用料：
1只鸭腿
1根春笋
2朵干香菇
适量枸杞
2小勺料酒
适量姜丝
少许盐
适量耗油
做法：
鸭腿整只放入锅中煎，直至出很多油（鸭腿油很多的，注意把握火候，不要煎焦了）

出油后可以放些姜丝一起煎，若是看到姜丝焦了可以撇掉。

因为着急吃饭就没有给鸭腿焯水，若是时间较多可以焯水后再煎。


切笋丝：煎鸭腿需要一段时间，这个时候可以用来切笋丝（我的笋是之前切块焯好水放速冻的，用的是春笋，这个可以用你手里的笋干替代）

切法：沿着笋身切长条后再垂直切成2-3段


将鸭腿煎出油后捞起放砧板上冷却后切块。

冷却的过程可以用来炒笋丝

煎完鸭腿的锅里有很多鸭油，油热后加入笋丝翻炒。

翻炒均匀后倒入鸭腿块放入姜丝倒入1勺盐，2勺耗油，2勺料酒后继续炒2分钟（我还到了点椒盐）

快出锅前放入泡好的香菇（我的干香菇特别大，所以一个香菇切成4片了）
将炒好的笋干鸭块倒入电压力锅里，倒上适量的水，放些枸杞。

盖上盖子，调成20分钟，喜欢软一点的可以设成25分
25分钟后电压力锅没有压力了打开锅盖，鲜美的笋丝鸭腿汤完成！
草莓椰子水
在麦当劳看到了这个饮料 就回家改良了一下很适合夏天喝
用料：
2个草莓
适量椰子水
三大勺香草冰激凌
按个人喜好蜂蜜
做法：
将草莓捣成汁（我做的是一杯的量放两个草莓，也可以多放 捣成汁的话可以保留果肉很好喝）放在杯底
加入香草冰激凌搅拌至冰激凌融化
倒入椰子水再次搅拌就可以啦（可以加冰）
非凡烘焙教你做爆浆芝士奶盖蛋糕
非凡烘焙课堂这次与大家分享超简单爆浆奶盖蛋糕
用料：
6寸蛋糕坯
30克牛奶
20克色拉油
33克蛋糕粉
2个鸡蛋
30克细纱糖
6寸用量爆浆奶盖部分
200克淡奶油
50克炼乳
55克奶油芝士
75克牛奶
1克盐
做法：
戚风蛋糕所有原料集体照
牛奶和色拉油倒入打蛋盆搅拌均匀
筛入33克蛋糕粉
加入蛋黄，搅拌均匀备用
打发两个蛋白到干性发泡
整理中稍后