xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
螃蟹面🦀
好吃不过螃蟹面🦀
用料：
适量挂面
1只螃蟹
适量虾仁
1只鸡蛋
适量生菜
1块浓汤宝
1小段葱
适量橄榄油
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
沸水加入浓汤宝 待浓汤宝完全融化 关火备用～
起油锅加入适量橄榄油 加入葱花爆香 然后加入虾仁 翻炒至熟～放1勺蚝油、2勺生抽以及适量的盐和鸡精 翻炒均匀后倒入备用的高汤～
搅拌均匀大火煮沸，加入适量挂面 挂面变软后放蒸熟的螃蟹🦀 再打入一颗鸡蛋～（强烈推荐做成溏心鸡蛋 掌握好火候哦！）
适量的生菜在出锅前放进去 烫一烫就熟了 嘻嘻～

味道超级鲜美～～
宝宝爱吃的紫菜包饭
用料：
数张紫菜
3个鸡蛋
1根黄瓜
2勺寿司醋
3片火腿
2勺沙拉酱
100克肉松
1杯大米
1只大根
8只虾
30克鱼子酱
半根玉米
一小杯藜麦米
做法：
把大根，黄瓜，火腿切条
摊好的鸡蛋饼切条
蒸熟的虾仁切碎
寿司醋拌入米饭
加入鱼子酱，淋上沙拉酱，肉松这就完成了
简单方便的紫菜包饭，把藜麦米（藜麦营养价值比较高，自己可以酌情加量）和大米，玉米一起用电饭煲做好，放凉后加入寿司醋，拌匀，然后铺到竹帘上，在加入大根，黄瓜，鸡蛋，火腿，切碎的虾仁，从一遍卷起来，切好，加入鱼子酱，肉松就可以吃了，吃不完的可以放冰箱冷藏，孩子超喜欢吃。
杏仁乳酪麦芬
用料：
120克安佳淡奶油
125克（250克一盒，正好用二次）卡夫奶油奶酪
160克美玫低筋面粉
30克杏仁粉
120克黄油
100克糖
2个鸡蛋
一小勺泡打粉
做法：
黄油软化后打发，加入糖继续打发
加入软化的卡夫奶油奶酪打发
分次加入鸡蛋打发
加入淡奶油，筛入低粉和泡打粉，用像皮刮刀拌匀
加入杏仁粉拌匀，装入小纸杯
烤箱180度，中层，20分钟
新手也能成功的肥而不腻红烧肉（电压力锅版）
红烧肉想必大家都不陌生，而且爱吃的人也很多，我也很喜欢吃，但是每次做起来都挺耗时耗火的，而且人也不能长时间离开，怕一不小心就烧过了。
         今天就和朋友们分享一个电压力锅做红烧肉，彻底解放时间，解放双手，解放自己。
用料：
300克五花肉
1/3根葱
1个姜
1大勺老抽
1大勺生抽
1/3勺盐
勺料酒
1勺糖
2个八角
1块桂皮
2片香叶
20粒花椒
2个豆蔻
1个土豆
做法：
五花肉清洗后，切成大拇指粗细，凉水入锅。水开后1分钟，五花肉捞出备用。
准备葱段，姜片，和制作五花肉需要的调料。
这是豆蔻，有些朋友不熟悉，我就特意拍个图。
葱姜在油里爆一下。如果有朋友用冰糖炒制红烧肉，这一步就可以将冰糖加入融化了。
将五花肉下锅大火翻炒。
上个步骤没有加冰糖的，这一步就要加入白糖，进行翻炒2分钟。
加入老抽，生抽，料酒进行翻炒3分钟。
加入开水，并且把大料下锅。我一般把料都放到一个小容器中，这样吃菜时比较“安全”。
水入炒菜锅后，不用等，立刻就全部倒入电压力锅中。这时，可以尝一下汤汁，口味重的朋友可以适量加点盐。
按下做米饭那一档，就可以离开厨房安心做其他事情了。
如果喜欢土豆炖红烧肉吃饭的朋友，可以准备土豆块了，基本就切成五花肉块大小。
大概煮十分钟，提示音响起，肥而不腻，入口即化的五花肉就做好了。
也可以把土豆放进去。按下冷食加热键，或者直接再加热6—8分钟。
时间到，可以出锅了。色香味俱全。
        可以配米饭，卤汁可以浇在米饭上。不但五花肉令人垂涎三尺，就是土豆块都是满满的肉味。
         发的都是原图，未经修饰，绝对的原汁原味。
馕包大盘鸡
个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！
用料：
适量干尖椒
1只三黄仔鸡
1个新疆烤馕
生姜4-5片
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量白果
各1个青红辣椒
500克土豆
70克植物油
10克白糖
适量老抽
适量干辣椒粉
1勺红油豆瓣酱
1勺番茄酱
3勺盐
适量鸡精
适量水
做法：
仔鸡一只清理干净
剁成小块
生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
青红辣椒切菱形大片
土豆去皮滚刀切大块
炒锅入油，烧至六成热时加入白糖
小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
转大火，下入鸡块翻炒至断生
加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
下入土豆块翻炒一分钟
加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火
新疆烤馕切开
最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可
油炸鱼块
用料：
鱼片
生姜
大葱
生抽
料酒
玉米淀粉
面粉
胡椒粉
做法：
鱼片洗净，切块。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
生姜剥皮，切碎。大葱也切碎。
把姜碎和大葱碎一起拌入鱼块里。
锅里热油，一块块放入鱼块炸，即可。
这道颜色亮丽的菠菜鸡蛋糕——让孩子早晨上学不用打仗
今天嘟爸给大家带来一道菠菜鸡蛋糕。菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩、营养丰富、制作简单，很适合在家操作。而且菠菜营养丰富，被称为营养模范生。它含有多种营养物质，对孩子的生长发育非常有益，但是，很多孩子却偏偏不爱吃菠菜。

今天这个做法，既好看又好吃，孩子两三口就能吃掉一块。如果大家吃腻了鸡蛋羹，不妨试试这个。
用料：
4个鸡蛋
50克菠菜
适量淀粉、盐、麻油
做法：
备齐所有材料。
菠菜焯水、鸡蛋打散备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。）
将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长。放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉、1克盐，然后搅拌均匀。
为了蒸好后更好的脱模，在模具内壁抹一层薄薄的熟油，起到防粘的作用。
将搅拌好的蛋糊倒入模具中，大火蒸15分钟。（蒸制时间的长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。）
蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦。
快手五香鹌鹑蛋三个秘诀
用料：
一斤半左右鹌鹑蛋
2个八角
2块桂皮
2勺料酒
随意干辣椒
2片姜
2勺生抽
3勺老抽
10克盐
适量芝麻油
随意葱段
2勺蚝油
做法：
虽然说五香卤，但婆婆吃的清淡，家里只常备我们这家家户户不可缺的八角和桂皮，我加了两三片姜，冰箱里还有一段葱，两个干辣椒，爱吃辣多放，不爱吃的可以不放。
虽说香料少了一些，但只要掌握这三个秘诀，随便弄就很好吃。
秘诀一：泡水
泡的必须是热水。鹌鹑蛋洗净后，放进锅里，倒入热水，没过鹌鹑蛋，泡三五分钟。
        开火煮蛋，煮三五分钟后关火，把水倒掉，握着锅耳摇啊摇，蛋壳就能很均匀的裂开了。
        泡热水是为了煮蛋的时候随便大中火都可以保证蛋不爆。我以前煮卤蛋，最烦爆蛋，里面没熟，流出来，不但味道不好，汤也很浑，容易起泡沫。
       
        重新加冷水没过鹌鹑蛋，加入上面所有调料。盖锅盖，水开后小火煮十分钟。

秘诀二：芝麻油
芝麻油真的是灵魂，超级香，每次我家卤这个香飘整层楼。


秘诀三：泡汤
关火后尝一下汤的味道，要比你能吃的口味更咸，但又是你可以接受的范围。接下去就是泡汤，交给时间，煮两个钟头，还不如泡一晚上，我一般中午煮好泡着，我的经验：晚上别急着吃，第二天早上煮面剥几个放面里，或者中午吃，非常入味了。
冷吃杏鲍菇
用料：
500克杏鲍菇
50-60克玉米油
10克姜
15克蒜
20克干辣椒
根据个人喜好添加辣椒面
10-20粒花椒
25克生抽
5克老抽
10克冰糖
1/4茶匙盐
一丢丢十三香
做法：
杏鲍菇买回切片或者切条焯水后立刻冲凉水降温，挤干水分备用。(水开后放入小美，再次水开后倒出杏鲍菇即可)
15克蒜，10克姜5秒速度5打碎，
加入60克玉米油+花椒粒10/20粒，3分钟/120°/小勺爆香。

加入杏鲍菇，10分钟/V/反转速度1。
加入20克辣椒，适量花椒面、辣椒面十三香，25克生抽，5克老抽10克冰糖，1/4茶匙盐，十三香一丢丢，5-10分钟/V/反转速度1(时间10分钟会比5分钟炒制的更干)
美味
奶粉棒棒糖🍭（解决不粘锅和手粘腻的办法）
第一次用不粘锅熬棉花糖，搞得锅很难清洗……找遍下厨房，都没有不用不粘锅的做法。我尝试了用炖盅，效果好极了！分享给大家！
用料：
2勺（奶粉勺）奶粉
6-8颗棉花糖
10克橄榄油
做法：
棉花糖6-8颗，虽然感觉也有成品糖，但的确没有找到比这个更好的糖代替……做奶糖，这个还是比较好！熬煮过程会去掉充气部分。
炖盅里放10克橄榄油，我觉得比黄油健康。喜欢香甜的，可以放黄油。
大火炖20-30分钟。
棉花糖就成这个样子了……
加入2勺的奶粉，我用的3号奶粉。
也可以加点果味，我直接用了草莓🍓味道的棉花糖……
倒入模具……这步不容易……很粘！粘到甩不掉……怎么办？用水！这绝对是秘籍！用水一下子就掉了……所以，提前准备一碗凉白开放边上！
成品！
放罐子里……最好放冰箱！
没有果味的也很好吃！
冰箱不是保险箱，不要放太久……最好一周内吃完！也可以分享给小朋友们……一起吃棒棒糖🍭！
糖醋排骨
小朋友爱吃
用料：
500克排骨
3片姜
1勺生抽
5克冰糖
3勺醋
1勺老抽
20粒花椒
3个八角
5克白糖
做法：
排骨切块，泡水，去血水。
凉水下锅
焯水去浮末。
捞出超好水的排骨，放入盆加热水洗干净。
这是洗干净的排骨
热锅，放入少量的油，加葱姜蒜，冰糖，花椒，八角，炒出香味。
加干净的排骨
加料酒，翻炒去腥
加水，煮1个半小时
取出排骨
过滤出葱姜蒜花椒，八角等杂质
排骨和过滤好的汤一起煮，加白糖，老抽，醋
收汁
出锅可以吃了
羊头肉拌粉
用料：
50克胡麻油
500克羊头肉
1000克粉条
250克胡萝卜
250克菠菜
250克黄瓜
4克味精
30克酱油
2克花椒
10克盐
20克醋
做法：
羊头肉切成丝；2。 胡萝卜洗净切丝；3。 黄瓜洗净切片；4。 菠菜择洗干净，切段；5。 大葱去根须，洗净，切成丝；6。 炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜山药粉条，上下翻动5 分钟左右，在开水中浸一下，捞出置入盘中；7。 将切好的菠菜段放入开水锅中上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；8。 炒锅置火上，倒入胡麻油，烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝；9。 将花椒油、葱丝倒入盆中，把粉条、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，食用时浇醋装盆
制作提示
羊头肉先焯水，洗净血沫，再加清水煮熟
食醋宜在食用时加入，以防粉条发粘，颜色变青
历史文化
“羊头肉拌粉”是大同地区传统名肴，粉条是该地区特有的用山药（土豆）粉压制而成的新鲜粉条，加煮熟的羊头肉丝一起拌制。是大同人逢年过节、喜庆宴会时餐桌上不可缺少的一道冷菜，当地人称之为“座盘”
巧克力芋头球
我不喜欢用黄油、奶油之类的材料来做巧克力球，觉得太不健康啦，用芋头泥和黑巧来做的话，就健康多了，滑滑的口感，也很不错吃。
用料：
三个芋头
黑巧克力豆
2大匙可可粉
色拉油
做法：
芋头三个，去皮，切片，煮熟后沥干水份，捞出到碗里，抓一把黑巧克力豆（或者把块状黑巧克力切碎）
用勺子背把芋头片碾碎。因为刚煮好的芋头片是热的，巧克力遇热融化，就成了一碗粘粘的巧克力芋头泥，加2大匙可可粉，拌匀
找一个盘子，抹上一层色拉油防粘（我这里用的是油纸，也可以保证不粘），双手都抹上色拉油（不抹的话，芋头泥会粘在手上），把巧克力芋头泥团成光滑的球
小碗或者小饭盒里放入可可粉，把揉好的芋头球放入滚几滚，让表面粘上一层粉。或者，把板状巧克力切碎，用同样的方法，把芋头球上粘满巧克力碎
滚好的芋头球，用保鲜盒装好，放冰箱冷藏30分钟即可
简单零失败的蛋白糖
做来送女儿同学的小礼物！
用料：
50g蛋白
70g白糖
稍微滴几滴柠檬汁
适量食用色素
做法：
1.先把白糖160℃烤3-5分钟，表面不要烤黄。
2.烤糖的同时，打发蛋白至渔网状。
3.分三次加入白糖，打发蛋白。
4.放入食用色素（开始少放点，颜色淡就再加。），搅拌均匀（注意手法，翻转搅拌），或用打蛋器直接打匀。
5.将蛋白放入裱花袋，挤入烤盘（挤的时候上提一下，就能拉出尖角）
6.放入预热好的烤箱，上下110℃，烤60分钟（如果有热风功能，请一定打开，可以烤得更加均匀）。
7.出炉是关键！烤盘拿出来放十几秒，蛋白糖能轻松从油纸上拿下，就赶紧趁热直接放进密封盒。
要不然，完全放凉，你就等着粘手吧😄
炊水晶虾
用料：
20只约300克鲜明虾
150克虾肉
150克鸡胸肉
200克白肉
2只鸡蛋清
10克脯末
精盐
味精
红椒末
芝麻油
上汤
适量湿淀粉
做法：
将明虾20去掉头壳，用刀片开，剔去虾肠洗净，摆成圆形。把虾肉（洗净、吸干水分）打成虾胶，鸡肉剁成鸡茸，盛在碗里，加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料
将白肉片成20片薄圆片，然后把馅料上面，白肉片的中间放上红椒末
将做好水晶虾，放进蒸笼用旺火蒸熟，取出，盘里的原汤倒进鼎里，加入上汤、胡椒粉、味精、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在上面即成
红烧牛腩
家里的娃最爱的就是入口酥烂口味浓郁的红烧牛腩，每次光盘💿，也是对我手艺的认可。
用料：
600克牛腩（肥瘦相间）
姜，葱，蒜适量
料酒
老抽
生抽
冰糖
做法：
牛腩用清水浸泡去血水
牛腩先用冷水浸泡出血水，冲洗洗净，将牛腩冷水下锅放姜片大火烧开，用勺子瓢去浮沫，大约15分钟左右关火，将绰水好的牛腩倒入滤水篮自然冷却。
牛腩冷却后冷水冲洗干净滤干备用
切姜片，小葱结，蒜片
铁锅加热，放油，姜片，葱结，蒜片爆香，冰糖炒糖色，倒入牛腩适当翻炒，加料酒，老抽，生抽，然后加开水与牛腩齐平，大火烧开，小火慢炖大约两小时。
小火慢炖至汤汁差不多时转大火收汁
小火慢炖后汤汁基本收干，就可以盛出装盘。如果喜欢吃的酥烂可以再放入电蒸锅隔水炖半小时，此步骤非必须。
广东白灼菜心
用料：
半斤菜心
8-9瓣大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
做法：
菜心洗净，然后放置锅中焯水
在焯水的过程中，准备生抽，蚝油，并搅拌均匀
把蒜瓣切丁，准备好
1：菜心焯水好后，进行装盘
2：热油，爆炒蒜丁十秒钟
3：倒入调配好的酱料，2-3秒后可倒入事先装盘好的菜心上面
韩式牛骨汤 （附上凉拌牛肉教程）
最近墨尔本天气忽冷忽热 都感冒了 就想来一碗暖暖的牛骨汤
用料：
500g牛骨
适量黑胡椒
0.5个洋葱
1根葱
适量盐
适量芝麻油
适量酱油
3瓣大蒜
做法：
准备材料
先将牛骨洗净浸泡 20分钟
再将牛骨放入沸水中 烧5分钟后洗净
将牛骨切小块放入电饭煲中  加入沸水 慢慢炖
等待水开后放入洋葱 继续炖
炖煮2-3小时左右  直到汤底近白色
切下几块 牛肉
把汤放入冰箱冷藏6-7个小时 捞掉浮在表面的油
凉拌牛肉：加入酱油、葱花、盐、蒜末、芝麻油 拌均匀
最后将汤加热 放入盐、葱花、大蒜、芝麻油调味
烤羊肉（大块）
E酱超级喜欢吃烤肉，可惜外面的不大干净，而且烤制的材料也很可疑，正好手边有烤箱，就开始着手研究。

研究的菜谱力求简洁、易得、美味、健康，希望大家喜欢～

因为想起分享的时候已经吃完了，发布菜谱又需要图，所以封面是借用网络图片，感谢原作者，若有侵权请联系我，我换图片^_^
用料：
看您吃多少掌握羊肉
10g生抽
3g老抽
适量烧烤粉
适量取用橄榄油
3-4小瓣大蒜
5cm葱段
4-5片老姜
做法：
生羊肉切好，差不多肉厚度控制在2-4厘米，更薄更好，羊肉上划口，方便入味、易熟；
葱段剖开切丝、姜片切丝，放入锅中煮沸出味，放入上步处理好的羊肉，直到再次煮沸，去腥去血添香味；
捞出羊肉，在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀，不用腌制，直接把羊肉放入盘中沾一沾即可；
放入烤箱中层，上下火230摄氏度烤制5-8分钟，取出后涂橄榄油，并将蒜蓉铺于羊肉上；同样的方法再烤制5分钟，闷一会儿，待烤箱降温后取出即食。
炝拌头菜
本人不喜欢吃炖菜，一般蔬菜都喜欢炝拌或者爆炒，这道菜超简单又爽口，一年四季都可以做，现把过程向大家复述一下
用料：
半颗大头菜
少许胡罗卜
2个干红辣椒
少许食盐
少许花椒
少许食用油
少许蚝油
做法：
将头菜洗净，撕成小块，胡罗卜斜刀切片，锅中加水烧开，将头菜和胡罗卜下水焯变色即可，放入凉水过凉控干水分备用。

热锅加少许油，放入花椒炸香关火，将干红辣椒切段放入菜上面加适量盐，将炸好的花椒油趁热浇在辣椒上面，将花椒粒拣出不要，倒入少许蚝油将菜拌匀即可，清爽可口
酒酿圆子
这道香甜开胃的酒酿圆子适合周末的早晨。
用料：
米酒、糯米粉、鸡蛋
做法：
原材料：米酒、糯米粉、鸡蛋。
糯米粉拌匀，鸡蛋打散。
煮一锅滚水，放入搓成小粒的糯米圆子，待糯米圆子浮起来后，放入米酒，最后放鸡蛋。
加入少许糖，即可起锅了。这道香甜开胃的酒酿圆子适合周末的早晨。
快手巨无霸鲜虾云吞
谁还不会包馄饨？不动手做一次还真的以为自己会。包了几个有点捏不拢，才想起来准备一碟水，抹在馄馄饨皮上，轻松定型，快了很多。
用料：
500克基围虾
1调羹淀粉
1调羹料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量葱花
适量香油
做法：
1 鲜虾洗干净 去头 去虾肠  剥壳 剁碎
2虾泥加入盐、白胡椒粉、淀粉
3顺一个方向搅拌10分钟
4.准备好半斤小馄饨皮子、我买了1.8毛钱的
5.准备一小碗水 蘸皮子粘合用
6.皮子摊在手心上四周用水蘸一圈 捏合

开水下馄饨，5分钟后全浮起来 小火一分钟皮子半透明就可以盛出来。
看上去好好吃😋
老人 大人 孩子 爱吃！
日式煎饺-还有比它更好吃的吗
煎饺，馅料可以随意搭配，只要你喜欢的，想得到的都可以放，今天这个煎饺真正刷新了饺子新高度，冬天，马蹄不错的选择
用料：
200克腿肉
5个马蹄
3朵香菇
6粒虾仁
1个土鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许黄酒
1根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
2克老抽
30克玉米油
10克麻油
300克中筋面粉
165克水
做法：
腿肉买回洗净，手工剁碎（剁的过程中加点小葱和黄酒），马蹄去皮，香菇洗净去根
先将鸡蛋打散，把一半鸡蛋液打入到肉馅中，再分别把马蹄，虾仁，香菇切碎备用（切虾仁的时候加一点点黄酒去腥）
再分别加入盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，玉米油，麻油，用筷子顺时针搅拌均匀后备用（这个馅料看着配料就知道它有多好吃了😁）
面粉加水揉光滑，醒20分钟
分成10克左右的面胚，擀成薄薄的圆形面片
包入馅料
包成煎饺的样子（请忽略我手上的面粉，一边做一边拍真不好操作）
平底锅中放油，将包好的煎饺一个个摆好
将平底锅放在🔥上，加入水，水盖过一半的饺子，大火烧开后转中小火，注意快要煎熟时往往中间的已经有脆脆皮，边上饺子底部还没上色，所以记得把煎饺换位置
盛出马上抢完
我可以吃好多个
懒人食谱超级简单的电饭锅芝香排骨
用料：
400克排骨
4～5根葱
4～5瓣蒜
6～8片姜
3勺油
适量水
适量烧烤酱
做法：
将排骨洗净，放进水中煮开，去掉血沫。
捞出后，将排骨滤掉水分。
将葱切成如图葱段，姜切成片状，蒜拍散。
锅底加入适量油，平铺锅底即可。将葱段姜片，蒜平铺在锅底加入适量水，不要没过锅底材料。
将烧烤酱均匀涂抹在排骨上，平铺在葱姜蒜上，打开电饭锅开启蒸饭模式。
等电饭锅跳闸之后，装盘，可以依据个人喜好装饰，就大功告成啦！
易上手的炸鸡柳
最美味的不如街边小吃，什么油炸，串串，鸡柳…想想就流口水。自从有了娃之后，嘴上的口感要重视，营养健康卫生一个也不能少。
        快来试试炸鸡柳吧。
用料：
3块鸡胸肉
适量玉米淀粉
适量鸡蛋液
适量面包糠
适量番茄酱（蘸料）
做法：
我买的是圣农鸡胸肉，三块。因为想着费油就多弄点。做起来一小盘的话，一块就够了。把上面多余的脂肪，乱七八糟的都清一下。
取其中一块鸡胸肉，因为一块太厚，所以刀子横着从中间切一半（上下两层），这样鸡胸肉就变薄了。再用切斜刀的方式 切
5-1厘米大小的鸡条。（此时鸡块的文理是向下的）
切成小拇指大小粗细。然后将所以切好的鸡条放到一个碗里面，加点大人吃：五香粉，盐，白胡椒，酱油，蚝油，白糖。小朋友吃：蚝油，酱油，白糖。抓匀腌制一小时以上。期间可以时不时上下搅拌一下，使其腌制均匀。
我先打了两个鸡蛋，然后将它们打散均匀。根据不浪费原则。先用，之后不够再加。三块鸡胸肉，差不多要三个鸡蛋。
玉米淀粉也是先倒出来一部分，之后不够再加。做为新良的忠粉，家里什么粉都是出自新良，事实上他也没让我失望。
新良面包糠（黄糠）也是先倒出来一点，之后不够再加点。不然多了不用浪费，倒了可惜。黄颜色的面包糠啥东西更加有食欲，成色也更好看。
将腌制好的鸡条，拿一根或者两根放到玉米淀粉里面，使其裹上一层薄薄的粉，再放下一根继续裹。上图是错误示范，因为腌制的鸡条带水，一起放入玉米淀粉里面，这样玉米淀粉很快就会吸水，在鸡条上结成一个个块状。这样粉就太多太厚，也裹得不均匀之后影响炸出来的口感。切记。
一根裹上薄薄的玉米淀粉之后，就在蛋液里面再裹上一层蛋液。
之后再放入面包糠里面，让它裹上一层面包糠。个人认为这个急不来。不适合大批量操作。等都弄好面包糠之后，备用。
这里是另外一个重点。在锅里面倒入适量的油，这里的油要多一些。开大火，让油烧开。就是让油温烧很热之后，注意了！关火让它冷却2-3分钟。这样的目的是让炸出来的鸡柳不会外面焦里面还是生的。冷却2-3分钟后，把鸡柳一根根放下去，而不是一股脑都倒下去哦。一根根放下去是防止粘连。我是三块鸡胸肉的量大概放了一半。大家具体情况根据自己锅大小，鸡柳多少来衡量哈。这时候不要急着开火。因为冷却2-3分钟后一一加入鸡柳，它会像图中所示，冒泡在炸。那什么时候开火呢，等泡泡逐渐变少些，就要开中小火。这是控制锅里油温。这里要注意，我的中小火是根据我家灶火和锅两个状态得出来的，做个参考。东西不一样状态会有差，大家自行调节，调整好就保持着，不要一会儿火大，一会儿火小这样影响口感。比如有些人家里灶火本身就比较大，可能小火就够了。这个需要点经验。保持图片的泡泡量哈。
炸到鸡柳颜色外表皮变深就好了，不要炸太久会老，这样鸡肉会柴，不好吃。
炸好装盘，大家可以按自己的口味加蘸料或者直接撒调料粉。
炸好的里面是这样的。鸡肉变白，带一点点湿度。
主要是给小朋友做的，所以腌制和蘸料都用了适合她的。加瓶酸奶下午茶就来啦。炸的东西偏硬。属于难消化食物和酸奶更搭哦！
这里至少一半的量，等着徐大爷来品鉴，哈哈哈…
宝宝餐：虾仁蒸蛋
我家小公举一岁九个月了，喜欢蔬菜水果，不爱吃肉，只对鱼虾🐠感兴趣，所以经常做虾仁食材的辅食，这道虾仁蒸蛋是她比较喜欢吃的，能帮宝宝补充蛋白质，口感也很鲜嫩。
用料：
一个鸡蛋
两只，用新鲜活虾没有腥味之前用过冷冻的虾宝宝不好好吃。虾
少少许，一点点盐
用温开水，用蛋壳量鸡蛋的1.5倍水
宝宝的小勺子半勺生抽
宝宝的小勺子半勺香油
两片生姜
筷子沾一点就行白胡椒粉
做法：
首先处理虾，活虾我都是放冰箱冷冻十分钟再拿出来处理，去头去壳去虾线，处理干净剁成肉泥，放两片姜，用筷子头沾水在白胡椒粉里沾一下然后来搅拌虾泥，再沾点盐继续搅拌，拌匀后放着腌制。
下面将鸡蛋打散，放一点点盐，让鸡蛋有点底味，给鸡蛋加入温开水，必须是开水，温度就跟宝宝冲奶粉的水温一样不能太热，水量我是拿半只蛋壳量了三次，也就是鸡蛋的1.5倍。把水和鸡蛋搅拌均匀，然后用筛子过滤搅拌好的蛋液，然后上锅蒸。我是凉水入锅，水开后调到中小火蒸四分钟，打开锅盖看看蛋液炒面凝固了，（开盖后可以先关火防止蒸汽烫伤）放上腌制好的虾仁再开火，蒸汽上来后蒸两分钟，后关火等两分钟再开锅盖，就好了。
出锅加上一点生抽和香油，就好了。看完我编的菜谱，发现我怎么这么啰嗦！！！大家不要介意，只要你们能看明白把菜做好请忽略我的啰嗦～～
豆角丝打卤面
千奇百怪的卤子
用料：
面条
油豆角
做法：
选稍微扁一点的豆角，切段切丝。猪肉切条。
锅中热油（多一点），猪肉炒出猪油，下豆角丝，炒至变色，添水（不必没过豆角）。加十三香、酱油、盐，酱油和盐多一点。
中火炖至水快没时，勾芡翻炒，出锅。
海鲜卤面
用料：
3元面
300g虾
适量香菇
1根胡萝卜
250g猪肉
半个包菜
30g李锦记海鲜酱
30g李锦记黄豆酱
10g李锦记蚝油
做法：
香菇切片、胡萝卜切丝
花蛤干油炸
香菇炒熟，胡萝卜一起
胡萝卜一起炒熟
加入海鲜酱、黄豆酱，后加入包菜
装盘
清水煮面
装盘的原料放入一起煮
加入蚝油、猪肉、虾
加入鸡蛋
Q弹麻薯包
超级好吃，谢谢厨友莫的推荐！稍有改动为了更好的记录下来，写在这里！
用料：
200克预拌粉
10克奶粉
1个鸡蛋
90-110g水（根据鸡蛋大小，二者共150g）
2克（可不加）盐
40克黄油
12克（可不加）芝麻
做法：
黄油40，一个鸡蛋➕水共150，黑芝麻12g，200克预拌粉，10g奶粉，除芝麻黄油外全部丢松下面包机饺子皮程序，5分钟后加融化黄油，最后5分钟加芝麻，面搅拌好后装裱花袋挤出小圆堆，预热烤箱180度，28分钟出炉。
同上
同上
同上
Q软糯香！
麻辣版发面饼
用料：
200克面粉
1.5克安琪高效酵母
100ML水
150克麻辣香肠
50克葱花
做法：
度的水中，加入酵母，待酵母溶解后即可用于和面。和好的面饧发二十分钟（盖上湿的屉布），然后再揉光滑，准备作剂儿。天气渐渐变凉，为了使面快速发酵，在蒸锅里放上加热至60度的水，把放面团的容器放入蒸锅里盖盖儿面团很快就能发酵
麻辣香肠切成小丁，（可以换成你喜欢的任何馅）大葱切成小丁，放在一起加入适量调味料（根据自己的口味）调匀
面团分成60克一个得剂子
把面团搓成20厘米长的圆条儿
把圆条儿按成4厘米宽的片
在面片上放入适量的馅
沿着20厘米的长边儿一端开始捏住面皮将馅料包好，并封好两端
从一端开始将面卷起
卷到另一端后，用手轻轻按成饼。盖上湿布放置15分钟
平底锅加热，倒入少量的油，放入饼的生坯，盖盖烙5分钟后翻面
翻面后在锅中淋入适量的水后盖盖继续烙5分钟即可关火出锅
懒人蛋挞
30分钟做蛋挞 史上最简单 无须奶油
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
25克白糖
11个速冻蛋挞皮
做法：
将牛奶 鸡蛋 白砂糖混在碗里 用筷子搅拌五分钟 让白糖融化。然后过筛子一次， 得到蛋挞液。配方可以做十到十一个蛋挞。摆好蛋挞皮，倒入蛋挞液。每个八到九分满就行。 喜欢椰蓉味道的也可以放点椰蓉。
放入烤箱中层 上下火185度烤25分钟。如果烤箱带风扇的把风扇也开起来，使受热均匀。
25分钟后看烤色如何，如果想深一点可以再烤几分钟。烤完出炉即可。香喷喷的蛋挞就做好了。只要牛奶 鸡蛋 白砂糖 和蛋挞皮，时间30分钟。应该是很简单的做法了。味道不会比外面买的差😘
无花果清补凉煲排骨汤
秋冬季节，天气干燥，皮肤、嘴唇都变得异常干燥，这个时候就需要更多的清润汤水来补充一下水分。秋冬季节的补水汤有雪梨雪耳瘦肉汤，有玉米胡萝卜薏米骨头汤等都是比较清润的汤，还有就是今天介绍给大家的无花果清补凉排骨汤
用料：
500克排骨
4个无花果
1小段胡萝卜
薏米
莲子
淮山
百合
玉竹
党参
1把眉豆
做法：
排骨斩件飞水洗干净
无花果、清补凉（薏米、莲子、淮山、百合、玉竹、党参）洗干净
胡萝卜切大块
把全部材料放进锅里，大火烧开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可
水果茶|桑葚果酸乳
疫情过后，“食品健康”再次被划上着重号。乳酸菌自带的健康属性和酸甜口感，备受人们青睐。今日给大家分享水果茶-“桑葚果酸乳”，乳酸菌搭配酸甜可口的桑葚果，高颜值外加清爽解腻的口感赢得了诸多消费者的喜爱！
用料：
1勺脆波波
40g桑葚果酱
25g乳酸菌
20g冰糖糖浆
200g冰块
300ml冰水
2片柠檬片
做法：
准备一个雪克壶，加入冰块
加入桑葚果酱
倒入乳酸菌
倒入冰糖糖浆
再倒入冰水
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀
准备一个出品杯，加入一勺脆波波
再将雪克壶中茶汤倒入出品杯
最后加入两片柠檬装饰，桑葚果酸乳完成了！
蔬菜盘饰拼盘摆盘（蒜台蝴蝶）
制作简单的小盘饰，蒜台翠绿蝴蝶，有兴趣的可以试下哦！非常简单的！
用料：
两根（一根只用到顶端的小叶）蒜台
一根吸管
一把剪刀
一把小刀（其实什么刀都可以）
做法：
取一根蒜台，要靠近顶端的一段。用刀切掉顶端留作触角用。（越细的蒜台越好）
用小刀将蒜台纵向均匀剖开，中间不要剖开。最好一边剖开的比另一边长，因为蝴蝶的翅膀有大小之分更漂亮些。剖开的两半薄厚要均匀，否则蝴蝶翅膀弯曲时力度不一样!
取一段吸管，最好粗细和蒜台粗细差不多。
用剪刀伸进吸管剪开，如图，别剪错了！（如果你的吸管恰好能套在蒜台上就请忽略这一步）
刚才的吸管剪下1.5厘米左右的两段。
这是刚刚剖开的蒜台。弯曲蒜台的一侧，取一段剪下的吸管如图套在蒜台上。
另一段用同样方法套在另一侧。用最初剪下的蒜台尖端做触角（亲也可以用蒜台切出细细的两根触须）
是不是美美哒！
红豆沙核桃面包 无油
用料：
200g高筋面粉
50g红豆沙
20g核桃仁
5g速发干酵母
150ml水
15g糖
3g盐
做法：
核桃取仁，烤香待用
高筋面粉、糖、盐、干酵母混合，慢慢加水搅拌成团
分成3:1的两份
3的那份加红豆沙，揉至扩展阶段，成为面团1
1的那份直接揉至扩展阶段，此为面团2
均放在温暖处发酵至两倍大
排气滚圆，松弛15分钟
面团1折叠两次后滚成圆球
面团2擀成面团1两倍直径的圆片
面团1上放置核桃仁，将面团2覆盖其上。收口，按压使两个面团紧密贴合
二次发酵至两倍大。烤箱预热180°C
烤25-30分钟
自制养生葡萄酒🍇（1）
喝葡萄酒可以抗氧化，美容养颜，可以降血脂，软化血管，含有丰富的维他命，每天睡前150ml
葡萄酒有助睡眠，市面上的葡萄酒添加剂防腐剂众多，不如自己在家做一款养生葡萄酒吧～
用料：
4斤野葡萄
200克冰糖
做法：
摘取四斤野葡萄
清水加盐放入葡萄浸泡十五分钟
将葡萄洗净，用剪刀留一点葡萄蒂（注：破皮以及表皮损坏的葡萄不要哦）
控干水分，将葡萄放进保鲜袋中
将🍇捏碎
准备200克冰糖
无水无油的玻璃罐中，放入捏好的葡萄和冰糖搅匀，放在阴凉通风处，静候20天。（20天后继续更新葡萄酒）
香蕉红糖核桃麦芬
调好的面粉液在冰箱冷藏一晚
早晨现烤也很快手的香蕉红糖核桃巧克力麦芬
配上椰奶咖啡
就是我一个人的早餐啦
早晨吃得热量高没关系~~
 
因为放的是80%以上可可含量的黑巧
还有无糖的可可粉
所以蛋糕整体并不是很甜
能吃出香蕉本身的香气和甜味
配的咖啡也是无糖的
所以并不甜腻
又到周末
大家周末愉快~~
用料：
100克低筋面粉
1根香蕉
15克无糖可可粉
30克鸡蛋
30克红糖
20克融化黑巧
50ML植物油
65ML牛奶
做法：
香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖拌匀。
倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
把过筛后的低粉倒入蛋液香蕉泥液体混合物里。
用橡皮刮刀拌匀，不要搅拌过长时间。
将面糊装入纸杯，成满即可。并立即放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，25-30分钟即可。
素版酿豆腐
最近渐渐把饮食改成素食，顿觉十分舒畅。对于素食者来说，蘑菇和豆腐绝对是俩宝。把本来煎的酿豆腐改成蒸，更清爽了
用料：
鲜茶树菇
巴掌大一块北豆腐
杏鲍菇
盐
胡椒粉
五香粉
小米椒
淀粉
小油菜
做法：
豆腐切长方形块，用勺子挖去中间部分。挖掉的豆腐不用浪费，可以压碎做豆腐丸子
鲜茶树菇、杏鲍菇切末，很细的末。小米椒切丁
把切好的菌末加入少许淀粉、盐、胡椒粉、五香粉拌匀
把菌末填入豆腐中，上面放少许小米椒
上蒸锅，水开后10分钟左右就可以了
放入焯好的小油菜，摆盘，开吃
外酥里糯🎃南瓜饼
步骤很少，新手友好～
用料：
600克南瓜
600克糯米粉
3勺白糖
50克白芝麻
少许食用油
做法：
南瓜削皮切片，放入蒸锅中蒸熟。
熟南瓜碾成泥，喜甜的话放点白砂糖。这次买的南瓜没什么甜味，我放了三勺（吃饭用的那种）白砂糖～
加入约600克糯米粉，先用筷子搅匀，最后用手揉成面团，一直揉到面团表面光滑，较软。（不同品种南瓜蒸出的水分不同，添加的糯米粉的量也不同，我这次是先加了400克，感觉面太过于软，又加了200克）
揪一小块，揉成圆球，再压扁，两边沾上白芝麻（生芝麻就可以）。
电饼铛表面倒上油，放入面饼，煎3分钟再翻面，再煎两分钟就可以了。                      如果感觉还是不太熟，可以再翻面煎煎，但是南瓜饼很容易糊，一面不要煎太久。
黄橙橙，南瓜香🎃
软软糯糯～
红枣戚风～枣糕
适用六寸中空模。八寸模量翻倍。
用料：
【蛋黄糊】
2个蛋黄
10g红糖
15g玉米油
90g枣泥
15g牛奶或水
40g低粉
【蛋白霜】
2个蛋白
20g红糖
做法：
制作枣泥。红枣泡水两个小时，上锅蒸15分钟。稍凉剥去外皮，去掉枣核。取90g枣肉捣成泥状。（或者泡好的红枣去核后加水煮至软烂，再用破壁机打碎）
蛋黄蛋白分两个搅拌盆。制作蛋黄糊：蛋黄中依次加入红糖，玉米油，枣泥，牛奶，每次加一种原料后都要搅拌均匀。
从距离盆口10厘米高的位置筛入低粉，翻拌至没有结块。
打发蛋白霜：蛋白分三次加入红糖，打发至拉起尖角轻轻下弯。
混合蛋黄糊和蛋白霜。先在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，切拌至看不到蛋白霜痕迹。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，再切伴至几乎看不到蛋白霜。
蛋糕糊倒入模具，在桌面轻轻震一下，烤箱预热至170度，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣冷却。
打发淡奶油，装饰蛋糕！
正宗闽南碗仔粿
土生土长闽南小妞，从小看惯了长辈蒸碗仔粿，就喜欢这个味道。
用料：
250克粘米粉
50克糯米粉
10克盐
500克左右水
4朵香菇
20克虾仁
15个马蹄
10克鳊鱼粉
200克三层肉
1勺红葱头
8个鹌鹑蛋
适量地瓜粉
1勺盐、鸡精
3克食用碱
做法：
将粘米粉、糯米粉、食用碱和盐混匀，加水搅拌到没有颗粒。
如上图状的面糊。
马蹄削皮切碎加一小勺盐用手和匀把汁水捏出来。这一步一定不能省，这样蒸出来的肉天不散马蹄贼脆。
三层肉切丁倒进已经挤出汁的马蹄和鳊鱼粉搅拌均匀，加适量地瓜粉，轻轻捏成小团。
香菇和虾仁翻倍泡半小时过油翻炒一下，必须要再加调味料，因为干货本身的鲜咸甜就够了。
取大小合适的碗刷一层食用油，把准备好的材料放进碗里。
最最重要的红葱头油一小撮！绝对的点睛之笔。
倒进米糊上锅蒸！（锅里的水是开水）
30分钟后，关火再焖10分钟。开吃！
简易版黑巧克力玛格丽特饼干
浪漫的爱情故事，简单的操作方法，绝对适合新手操作的黑巧克力玛格丽特饼干。
传说很久以前意大利糕点师在做饼干时，心中默念情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，赢得佳人玛格丽特的欢心。制作步骤里用拇指按出痕迹的方法也是由此而来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽浪漫的爱情故事。
玛格丽特饼是非常适合新手制作的饼干，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，口感很像中国旺仔小馒头😋喜欢窜改方子，添加熟鸡蛋黄还要过筛，有点麻烦！更改后的方子丝毫不影响口感，用小美操作更加简单快捷，有孩子的可以一同制作这款饼干。用手工、厨师机操作也不会太难。喜欢黑巧克力的微苦，糖、油、玉米淀粉都减量，混合的面团不粘手也不硬，无需放冰箱冷藏就可以直接制作，真正称得上简单快捷😄
用料：
30克黑巧克力或黑巧克力豆
100克低筋面粉
30克冰糖粉
1克海盐（可选普通盐）
70克黄油
15克可可粉
15克玉米淀粉
1个（40克左右）鸡蛋
做法：
黑巧克力30克切小块放入主锅15秒速度6打碎成粒。倒出备用。用其他厨具或者手工的可直接用巧克力豆
加入切小块黄油、冰糖粉、盐20秒速度3混合
设定4分钟速度3打发黄油，2分钟后慢慢从量杯口分次倒入搅拌均匀的蛋液
加入低筋面粉、巧克力豆、可可粉、玉米淀粉30秒速度3混合搅拌
整形好的面团直接使用，也可以放冰箱冷藏1小时再用
没有冷藏的面团直接揉成5克左右的小圆球形状
用大拇指按手印，不要在乎周边出现的小裂痕
放进已经预热好的烤箱。170度上下火中层20分钟左右
取出烤箱放支架上放凉
放瓶瓶罐罐中密封保存
可乐猪脚
吃了还想吃的可乐猪脚，汤卤汁拌饭让你忘记减肥
用料：
2只猪蹄
1头大蒜
1瓶600毫升可乐
4勺生抽
做法：
准备好大蒜蓉
猪脚焯水，洗净备用
炒锅烧热放油，炒香蒜蓉，蒜蓉金黄色
将猪脚入炒锅，翻炒一会 ，将一瓶可乐全部倒入锅中
调味，只加酱油，炒菜的铲子4铲子，可乐有些甜，酱油太少了味道不能平衡，大火烧开改小火，转砂锅烧也可以，注意不要糊锅底哦
筷子很容易戳下去，猪脚软烂，汤汁也收浓了，包裹在猪脚上，红亮亮的，十分诱人，出锅了
海参牛筋猪舌焖
家的味道
用料：
1只海参
5片姜
适量大葱
适量酱油
适量糖
适量盐
适量番茄沙司  
1条猪舌
适量牛脚筋 
适量西芹  
做法：
热锅冷油
加适量姜片、大葱炒
下牛脚筋、海参焖后加卤好的猪舌
加适量味士达酱油、番茄沙司、糖、盐焖
入味后加西芹翻炒
加蒜头
香酥炸猪排/炸大排～超级懒人做法
炸猪排不管大朋友小朋友，基本都爱吃，做法也是多种多样，我参考了很多热门的做法，自己总结了一种最简单省事却又非常好吃的做法。
这种做法非常适合上班一族又喜欢做饭的朋友。
这种方法也同样适合炸鸡柳、椒盐排条和鸡米花。
所谓懒人版，就是尽量保留美味的前提下，尽可能地减少操作步骤，让忙碌的你我能花最少的时间来获得美味和健康。
用料：
4块猪排
1个鸡蛋清
1勺淀粉
1勺盐
1勺料酒
少许椒盐
50克面包糠
做法：
猪大排洗干净。
用刀背两面都拍松。一般菜场卖猪排，都会帮忙处理好的。
盐、料酒、一个鸡蛋清，淀粉、椒盐、鲜酱油，倒入碗里，混合均匀。调料也可以根据自己的口味调整。
把大排在上面的调料里两面都蘸一下，然后铺平，盖上保鲜膜，腌制半个小时以上。
腌制好的大排，两面都均匀地裹上面包糠。
小奶锅或者平底锅中加油，加热到七分热，转中小火，下入大排，炸至两面金黄即可。中途记得要多翻几次面，防止一面炸糊一面不熟。也可以炸至微黄，稍稍冷却后再回锅复炸至两面金黄。
炸好的大排，外面酥脆里面多汁，砧板上垫上厨房纸巾，切成自己喜欢的大小，就可以开吃了。我家娃娃喜欢切成这样的小丁吃，我直接把底下垫的厨房纸巾一起移到小盘子里，比较方便。
鸭翅
用料：
15只鸭翅
两片姜
适量老抽
三片香叶
一小把花椒
两瓣蒜
500ml啤酒
适量白糖
适量盐
适量油
做法：
鸭翅焯水洗干净，沥干水分
准备姜蒜，花椒洗干净，喜欢辣椒的话可以放几个辣椒，家里有小朋友所以不放辣椒
油锅下鸭翅煸一下，变色之后放姜蒜花椒炒出香味，放啤酒，酱油，白糖，香叶，盐可以少放一点，等开了再尝一下味道适量加
中小火煮15-20分钟的样子就差不多了，最后要随时翻一下，别糊了，放点大蒜叶是为了颜色好看一点
姜辣凤爪小美版
姜辣凤爪、姜辣鸭舌，姜辣蛇都很美味。不用在叫外卖，不再惦记某某餐厅。
用料：
432g鸡爪
10-15g干辣椒
一碗姜片姜
半勺蚝油
5-15（喜欢深色喜欢浅色各自增减）老抽
25-35g生抽
5-20g（因人而异）冰糖
一把8g花椒
15-20g油
1个小角八角
1-2个调个味泡椒
3g（不想给太多生抽或老抽可以给3-5g左右盐）盐
做法：
5分钟/50度/速度5洗干净
油，干辣椒，花椒，姜、八角放入3分钟/130度/小勺爆香
爆香后再放入切小块鸡爪，生抽，老抽，盐，蚝油，糖，水这次是末过鸡爪（比较多）等26分钟/V/小勺反转
汤汁可以拌面！10g干辣椒我绝对出来就很辣了
鸡爪与干调料
简单易学鲜虾生蚝煲
秋冬时节，分享一道简单易学不踩坑的鲜虾生蚝煲，味道超赞！
用料：
15只基围虾
半斤蚝肉
2两五花肉
半个洋葱
1把金针菇
2头大蒜
2片姜
2根葱
1小勺盐
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
做法：
主料是虾和蚝肉。很多人喜欢去虾线，我比较懒，给自己找的理由是去了虾线会破坏肉的弹性，活🦐基本没有黑线。生蚝加入淀粉轻轻洗一下，用水淘几次直到水清澈，蚝肉中的脏东西就彻底没了！
五花肉、洋葱和金针菇是配料，洗净切好备用。
准备多一点蒜蓉，加入少量姜末和葱白部分。
用比平时炒菜多一倍以上的油烧热，均匀浇上。
加入盐一小勺、蚝油一大勺、生抽三勺、老抽半勺调色、胡椒粉一小勺。搅拌均匀备用。
锅中加入少量油。
放入五花肉炒断生。
加入洋葱，尽量把洋葱翻翻下面，五花肉在上面，防止一会粘锅，然后把金针菇铺上。
最后在上面铺上生蚝、虾。
把之前准备好的蒜蓉料汁淋上。如果觉得味道淡，可以再加点蒸鱼豉油。然后盖上盖子，中火5分钟。
中间不用加水，因为洋葱、金针菇、生蚝都会出比较多的水。五分钟后揭开盖子，撒上葱花。特别香！实在太诱人了！我家有小朋友，所以没放辣椒。喜欢吃辣的人，切两个小米椒，与蒜蓉放一起用油爆香，更加美味！
牛奶根海底椰南北杏汤 ——鲫鱼版
今日午餐汤 牛奶根海底椰南北杏汤 五指毛桃 海底椰 南杏 北杏 红枣 橙皮 鲫鱼……无盐无油
用料：
五指毛桃
南杏
北杏
橙皮
鲫鱼
红枣
海底椰
做法：
今日午餐汤 牛奶根海底椰南北杏汤 五指毛桃 海底椰 南杏 北杏 红枣 橙皮 鲫鱼……无盐无油
番茄龙利鱼海鲜面
说到西班牙，人们总会想起红色～斗牛士的红布，弗朗明戈的红色裙摆，当然还有充满地中海风情的各类大餐里，总少不了的番茄。

8月30日，西班牙小镇——巴伦西亚布尼奥尔镇举办了一年一度的番茄节，成千上万的西班牙居民走上街头，参与这场关于番茄的方式狂欢。

这道番茄龙利鱼海鲜面，是典型的西班牙美食。龙利鱼无刺且营养丰富，番茄酸甜可口，非常适合有小朋友的家庭。
用料：
1块龙利鱼
2只番茄
2勺番茄酱
1/2个洋葱
半小碗半圆形意大利面
50克青豆
橄榄油、盐、黑胡椒
做法：
龙利鱼切块，加入适量橄榄油、黑胡椒、腌制15分钟；半个洋葱切碎块备用；意大利面用开水加橄榄油煮到8分熟，捞出沥水备用；
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，去皮的番茄切成小块备用；青豆汆水，鱼块烫熟
锅烧热后倒入适量油，依次放入洋葱丁、番茄丁，中火不断翻炒。番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；
加半碗水，倒入意大利面、龙利鱼块、青豆，煮两分钟收汁出锅。这道西班牙美食就完成了～
最专业的香煎鸡扒
最专业的鸡扒配方！
店里实测配方，一百个顾客得有九十八个好评的配方，卖了几年了依然是店里销量冠军。喜欢吃鸡扒又不想到外面吃速冻鸡扒的厨友可以试一下这个配方。有不清楚或者做了感觉有问题的请留言，会一一回复哒！
手法较为繁琐而专业，建议先读透彻再做。但口味～～～试过包你觉得是最满意的配方！
用料：
4只鸡腿扒
5克生粉
10克黑椒酱
1克盐
5毫升料酒
做法：
知识点1:选用鸡腿扒肉。图片下方的肉，嫩而不肥，又不会完全无油而导致柴。
将鸡腿扒肉里的骨头剔除，如果有这种血块的话，记得要一并清楚，这是带来腥味的主要原因。
将鸡腿扒肉洗净并沥干水份，知识点2:如果喜欢吃酥脆的表皮，此时可以用厨房用纸把表皮水份吸干。
改刀。将部位较厚的肉改薄，保证一会煎的时候，不会出现薄的肉都焦了厚的肉还没熟的情况。
将多余的油去掉，免得异味太重。
用肉锤捶打鸡扒肉。
肉锤作用:
1.能帮助腌料更加入味。
2.断了鸡肉内部的筋，避免烹饪时收缩，影响口感。
家庭如果没有这种铁肉锤的话，也可以用刀柄代替，毕竟～买一个还要几十块钱，我是在店里拿了直接用的。
锤后将鸡肉加入料酒，几片姜片，黑椒汁，盐粉，抓匀。最后再加入生粉。
知识点:任何腌制物都不能先加生粉或者油，生粉或油会将食材包裹住一层，影响腌料入味，所以，生粉需要腌制好后再加入。
抓匀后放冰箱腌制四小时。
腌制如果你赶时间的话，可以适当加量腌料，减短腌制时间。
腌好后将带皮的一面放锅里，把鸡扒铺平后开小火。注意，无需放油，但是需要先煎皮，因为皮下脂肪较多，利用先煎皮把油带出，减掉油的用量。
注意:小火，耐心点。等五分熟后把鸡扒翻面，此时表皮金黄，卖相非常好看。再煎约五分钟即可出锅。
分享一个餐厅制作的小技巧给大家，我们一般会在同一铁板上选最厚的那块鸡扒，将其剪小，等小部分碎肉熟后过一分钟，即可把所有鸡扒出锅。如果家里有黑胡椒研磨的话，此时可以适量加入一些，煸出香味。
好的煎鸡扒如上图，表皮金黄而不焦，皮下无明显脂肪不油腻，肉嫩得出水。
稍微摆盘就可以享用了！喜欢口味再重一点的同学可酱黑椒酱1:1兑水做成黑椒汁淋上，黑椒酱的话我个人比较喜欢用百利的。
最简单的调料最美味的味道·懒人做法【黑椒鸡腿肉】
无意中有一次要腌鸡腿肉的时候发现

家里好像没啥香料能用

然后就随便腌了一下…

效果惊人！

如果你刚好冰箱只剩两个鸡腿

刚好也没有蒜、姜、洋葱…

不知道要怎么做？

试一试这道！黑椒鸡腿肉吧！！

绝对好吃！！！
用料：
2只鸡腿
一咩咩盐
一勺生抽
很多很多黑胡椒
做法：
两只鸡腿🍗 先去骨

建议用家里最小号的刀（也要锋利）来去骨

不过千万注意安全⚠️
骨头去掉啦～然后把肉上的筋膜也去掉

再切块（其实一个鸡腿去骨以后出来的量很少所以我一般吃两个鸡腿才够）
接下来调料！

一勺生抽 只要生抽能让肉全部稍微上色就好 

（不然放太多会咸）
再撒一咩咩盐

然后！灵魂来了！！

黑胡椒！

使劲儿磨！！！不要钱地放！！！

均匀地铺满肉！
如果你跟我一样 想要第二天拿来做便当吃

提前一晚腌制盖保鲜膜放冰箱就好啦
第二天～热锅下油

把有皮的那一面朝下开始煎
煎个一分钟左右 变金黄了

就翻面继续煎

肉多的那一面要稍微煎久一点

全程小火！
最后！装盘！

嘿嘿嘿 这个真的很简单 但是真的超好吃！！！

不用加蒜啊姜啊（不用切多好！）料酒也不需要

就是生抽 黑胡椒 盐 这三样！
Day47 上班族妈妈的早餐系列 桂花藕
Day47 第一次吃桂花藕还是在中大读书的时候，同学带我去了一家江南菜系的餐厅吃饭，第一口就爱上了这个味道，之后每年总会在家做几次，吃货的世界……😅
以前的做法是用汤锅小火熬的，奈何这次买的藕太大条了，我家汤锅不够大，只好用高压锅了，不过高压锅的好处就是快，汤锅熬制一般耗时在2小时左右，高压锅一小时就搞定了😅
用料：
1大节，约400克洪湖莲藕
半碗糯米
适量冰糖
适量红糖
一小撮干桂花
适量桂花蜜
做法：
准备两头完好，且容易炖粉的莲藕，我买了洪湖莲藕，以及提前三小时泡好的糯米
刮掉莲藕表皮，并切下小头
在每个孔里塞满糯米，休息要一边塞，一边抖动，并用筷子怼它！怼结实
切下来的一头也塞上糯米，盖回去，并多用几根用牙签扎紧它们                                         买莲藕的时候，我光顾着贪莲藕要大条了，没考虑家里锅子的大小，结果果然太长了……高压锅都快不下……                                    就这样加差不多没过莲藕的水，压半小时        开盖根据口味加入冰糖和红糖后，再压半小时，即可
我喜欢吃冰的，所以是昨天做完后整条放到冰箱，今天早上拿出来，切片摆盘，淋少许桂花蜜，洒一撮干桂花，就可以开吃了           炎热的夏天，一口咬下去，冰冰凉凉，软软糯糯，蜂蜜的清甜，桂花的清香，溢满口鼻，简直太喜欢了
差点忘了放全家福，蛋糕是昨天买的吉姆大师傅的蛋黄味，今早只是摆出来了而已，所以今天的早饭实际就只做了切件摆盘榨牛奶这几个动作，五分钟就吃上了，哈哈
芸豆没有了，就苹果九宝粥啦
用料：
10克大米
10克小米
10克薏米
10克玉米
10克黑豆
10克红豆
10克麦仁
15克花生
6颗红枣
1个苹果一个
做法：
所有材料洗净倒入电饭煲中，加入300ml水
油炸南瓜花
8块钱一斤，好看又好吃，颜值控。
用料：
1个鸡蛋
适量克水
适量克盐
两勺面粉
南瓜花10朵
做法：
洗干净南瓜花
打开花瓣
去掉花芯
这是剪下来的花芯
根茎也可以留一些
沾上面糊，薄薄的一层即可
油热后下南瓜花炸至金黄捞出，建议小火炸。
简单下饭的杭椒豆豉炒鸡蛋
附近有家外卖的豆豉鸡蛋盖浇饭很好吃，模仿它的味道多次调整，终于还原了出来，做法简单，咸香可口，非常下饭。
用料：
2个杭椒
2个鸡蛋
1瓣大蒜
适量食用油
适量豆豉
适量郫县豆瓣酱
半勺生抽
几滴老抽
半勺蚝油
半勺白糖
2勺水
做法：
鸡蛋打散，杭椒切成圈，大蒜切片。
调汁。生抽半勺，老抽几滴，蚝油半勺，白糖半勺，水两勺。我这是没加水前的图。
热锅倒油，油热后倒入鸡蛋用中小火划散，盛出。
准备好豆豉和豆瓣酱，下锅翻炒(如果炒之前锅太干了，放少许油)。豆豉和豆瓣酱别加多了，会咸。
炒出红油后，放入大蒜和杭椒，翻炒30秒。
加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，随后加入步骤2调好的汁，翻炒30秒。
出锅。
酸辣椒芹菜牛肉（黔味）
贵州菜又称黔菜，而贵州人一向无辣不欢，这道芹菜牛肉加入了贵州人自制的酸辣椒，突出菜肴的酸味，可谓酸辣爽口
用料：
300克牛肉末
适量芹菜
小勺一勺半酸辣椒
半个蒜瓣
适量盐
适量生抽
适量蘑菇精
两片姜
做法：
先将食材准备好，芹菜洗净沥水切末，蒜切成片
适量油入锅，先下蒜片，油热后加入牛肉沫，炒至五成熟，不见血色后捞出备用
锅内再加入少量油，加入酸辣椒，放入芹菜末，炒至断生，加入炒好的牛肉沫，翻炒，加入盐、蘑菇精、生抽。因为酸辣椒本身含盐，所以盐和生抽都要少放，炒好后盛出
秘制凉拌鸡爪
用料：
2斤/5斤鸡爪
250克/450克凉拌醋
200克/400克生抽
50克/120克芝麻香油
120克/100克白砂糖
半个切条/一个洋葱
45克，大约一个/两个半蒜末
5克姜末
8个小辣椒
1个柠檬去籽
做法：
买不到凉拌醋，可用米醋代替，记得多加30-50克砂糖，不能用陈醋！

冷水下锅，煮鸡爪的水里加葱，姜，香叶，八角，桂皮。煮过后，冷水冲到凉，过冰水。
以上所有材料倒入煮好的鸡爪一起混合，保鲜膜盖好冷藏一天即可食用，中途需要翻拌两次。芝麻香油可冷藏前放一半，食用前再加一半，吃的时候可以加香菜。
清汤面
早餐吃一碗清汤面，又便捷又清爽。

小时候妈妈经常做这种面，当时放的是青蒜苗，但是我没买着青蒜，就用小葱和香菜代替，都挺好吃的。
用料：
1小把挂面
2根小葱
2根香菜
少许生抽
少许食盐
少许芝麻香油
做法：
小葱、香菜切碎放入碗中，加入少许食盐、鸡精、香油、生抽。
锅中注入适量清水煮沸，放入适量挂面，煮5分钟。
舀适量煮面汤倒入调料碗中，搅匀碗底的调料，捞入煮好的挂面，即可食用。
滋补鸭汤
秋天炖个滋补鸭汤是最合适不过的啦😊用到的药材有沙参玉竹虫草花等.既滋补又不上火
用料：
500g鸭
10g虫草花
5g沙参
5g玉竹
5g枸杞
4颗红枣
4片姜片
1勺料酒
做法：
先将鸭肉清洗加入适量的水.料酒.姜片一起去煮.煮到开关火.水倒掉鸭肉清洗干净「去腥作用」
清洗干净的鸭肉加入适量清水.玉竹.虫草花先放进压锅个10分钟左右
煮好之后加入沙参.枸杞一起去煮后加红枣
煮好之后加入适量盐就可以开喝啦😜ོ
懒人能量什锦棒
这个零食棒叫做energy bar或者muesli bar. 下面的方子完全是懒人方, 用超市买的早餐muesli直接做. 不偷懒的话可以自己搭配任何喜欢的米花糖,坚果, 干果, 燕麦和其他谷物.把生料炒熟, 混合在一起, 就是完全自制的muesli了. 出去郊游或者健身, 随身带上一块方便有好吃.
用料：
muesli一包
糖
黄油
可不用, 用了口感会有些粘牙麦芽糖
做法：
糖, 黄油, (麦芽糖)在中火上熬成糖稀
倒入适量的muesli搅拌均匀
把混合物乘到baking paper或者有长方形的容器更好, 快速压成方块, 整理成型
放凉切条,  完成
清蒸多宝鱼
用料：
800克多宝鱼
50克老姜
50克小葱
50克李锦记蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼宰杀治净。
改刀。
入蒸锅
蒸好取出
淋豉油，撒葱花，淋沸油。
椰蓉花朵面包
从小就爱吃的椰蓉面包，自己在家就可以做出来了，做出来的面包比外面买的还好吃呢，因为馅料是下足了黄油，有牛油的和椰丝的香味，吃两个也不嫌多。馅料配方：黄油50克，蛋液50克，椰蓉75克，糖粉43克，牛奶10-20克。欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
用料：
300克高筋面粉
38克蛋液
164克牛奶
46克细砂糖
4.5克盐
4克耐高糖酵母
26克黄油
做法：
将牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶内
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母
将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟
第一次和面结束时，加入切成小块的黄油，选择和面15分钟
面团已经接近完全阶段了，将面团留在面包桶内，盖上盖子，面团发酵两倍大
在等待发酵的时候可以制作馅料，馅料配方看简介里有，将黄油软化加上糖粉搅拌
打至黄油体积膨大，颜色变浅，分多次加入蛋液拌匀，不要一下子倒入蛋液
倒入椰蓉拌匀
再倒入一点点牛奶拌匀
将馅料分成11份，大概20克/份，搓圆
发酵好的面团也分成11份，轻压排气，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发后的小面团擀圆，中间厚四周薄，放上馅料
捏紧收口
用手掌压扁，用切面刀切成6瓣，中间不切断
每一瓣中间再切一刀
每两瓣为一组，右边的向左拧，左边的向右拧，两瓣捏合在一起
放入东菱K40C烤箱，再放一碗热水，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右。在发酵好的面包胚刷一层蛋液，中间粘上一些黑芝麻
放入已经预热好165度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右
欢迎关注我的美食微信公众账号：hai-meishiji
素菜
虾仁西兰花
糖醋藕丁
炒豆角
＃2019.01.14
用料：
虾
盐
西兰花
生抽
淀粉
蒜
藕
老抽
白醋
糖
盐
水淀粉
豆角
豆瓣酱
甜面酱
盐
做法：
明天午饭
午饭
排骨嫩鸡煲松茸蘑
用料：
250克松茸
400克排骨
半只嫩鸡
少许盐
2片姜
4个小红枣
少许陈皮，枸杞，桂圆干
做法：
排骨／嫩鸡冷水下锅，加入一块姜，少许料酒焯水。烧开后撇去浮末再煮两分钟，捞出洗净。
砂锅里放入开水，将排骨，嫩鸡放入。加小红枣，姜片，桂圆干，陈皮大火烧开后转最小火煲1小时。加入切好的松茸蘑片，枸杞再煲半小时。（我最后还放了竹荪）放入盐调味即可。
广西桂平罗秀鱼生
超好味的生鱼片！想吃可以去广西找找，广西有很多都会做生鱼片，每个地方做出来的味道有些出入，但味道都是相得益彰。。。
用料：
正宗山塘皖鱼   1条（4-5斤）
生姜   半斤切丝
紫苏     适量（喜欢吃可以多放）
筵茜（叶子是有琅的）     适量（喜欢可以多放）
蒜头    适量
小米辣     适量（可不放）
青柠檬叶     适量
白芝麻    适量
白糖    适量
做法：
把皖鱼处理干净，擦干水分，去掉大骨头，切片摆盘尽量凉开。
准备好，姜丝，蒜末，小米辣，紫苏丝，筵茜丝，柠檬叶丝。
紫苏丝
热锅烧油，冒少许青烟放入姜丝，蒜末，小米辣，爆一下，放入鱼片快速翻炒几秒出锅（要加少许盐，放柠檬叶，这里需要两个人配合完成）
快速翻炒！
出锅成品，撒上芝麻，白糖。
撒紫苏丝，成品
成品！！记住不可炒太久，鱼片不能炒熟了！超级好次！！
洋葱炒土豆
家里有小孩所以很少放调理
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量盐
做法：
洋葱切块状
土豆切片泡水里
锅烧热放油、放洋葱、土豆一起炒、放盐  炒熟后装盘即可
栗形栗馅巧克力面包
中秋节太适合吃板栗了，如果板栗烧鸡已经吃腻了，家人团聚的时候试试这款面包还不错的。因为很像一个大栗子，所以基本上没人猜不出来这是是啥，但也实在很可爱。
我这个是低糖低油的方子，虽然加入了可可粉，但是并不会增加甜度，建议在我的基础上再多10-15克细砂糖。不然巧克力面包不甜，大部分人还真不习惯。
用料：
300克高筋面粉
140克水
2个鸡蛋
10克可可粉
3克酵母
2克盐
30克细砂糖
13克橄榄油
另
适量白熟芝麻
做法：
将除了一个鸡蛋、芝麻、橄榄油外所有材料混合，揉打成一个光滑的面团，再加入橄榄油，揉至可出膜阶段。没有的话放融化的黄油或调和油也行。建议预留10克左右的水，因为高粉的吸水状态各不相同。
分成6个小面团，盖上保鲜膜，松驰15分钟。我分得大小不一，不好看
将板栗仁切碎。我直接良品铺子买的现成的，免得要剥
已经松驰好了，面团有变大
将面团擀成椭圆形，放上板栗碎。从上往下卷起，两头收口捏紧。
对折一下，变成三角形，两边收紧至光滑无痕。放于铺了油纸的烤盘上
用油刷刷蛋清于面团顶部，再撒上白芝麻。夏季可室温自然发酵。时间视温度而定。亦可表面喷水，放入烤箱40度发酵
发好了，有点丑。没有芝麻的半部分刷上蛋黄液送入烤箱
烤箱中层175度上下火，烤15分钟即可出炉
烤好了，开吃。有没有很像一个大栗子？
松软可口，换成蔓越莓或其他坚果也可以的
柠檬蜂蜜水
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬切片加上蜂蜜就可以了啊
放在冰箱里保存两三天就可以品尝咯
狗狗食谱-鸡胸肉拌狗粮
鸡胸肉和胡萝卜都是对狗狗好的哦
用料：
半块鸡胸肉
大拇指长胡萝卜
做法：
鸡胸肉切丁
胡萝卜切丁
水煮开后放入鸡胸肉丁，等熟了（筷子很容易插进去撕开来一丝丝的）放一小撮盐（真的只要一丢丢就行了，其实狗狗并非滴盐不沾，适当的比例就行了）
然后沥干取出手撕成小块和胡萝卜狗粮拌在一起就行了
葡萄干麻花辫面包
有时候会忆起女儿小时候的画面，坐在我前面，认真的给她编辫子。不知不觉间已经长成了大姑娘。早知道这么快就长大的话，当初满足她所有的要求为她编各种各样的漂亮的辫子😍
此方参考烘焙盛宴
用料：
200克高粉
50克低粉
1个鸡蛋
100克牛奶
50克细砂糖
2克盐
30克黄油
4克酵母
70克葡萄干
做法：
1、把除了葡萄干的其他和面食材混合，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态再加入葡萄干揉均匀就可以。
2、面团在26度左右，不超过28度的环境下进行一次发酵，发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢，不塌陷就发酵成功了！
3、取出发酵好的面团，用擀面杖轻轻按压排除大气泡，将面团分割成12等份。
4、盖上保鲜膜松弛20分钟后，用手掌压扁后，卷起来。
5、再次松弛10分钟，搓成18cm的长条。
6、三条一组，像编辫子一样，编好后移至烤盘。放在温度35度，湿度80%的环境下进行最后发酵。

7、将发酵好的面团轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的180度的烤箱，烘烤15分钟，直到表面金黄色，即可出炉！
减肥餐举例—减肥也要好好吃饭（记录减肥餐更新中）
以下是个人心得见解
1.多吃优质蛋白质，
肉类，鸡肉，鸡蛋，牛羊肉，鱼，虾，瘦肉
豆制品
乳制品，脱脂牛奶，酸奶

2.经常用得到的蔬菜
胡萝卜，土豆，玉米，芹菜，黄瓜，南瓜
花菜，西兰花
各种绿叶蔬菜
各种菌菇类

3.关于主食
粗粮和精米混合煮饭
荞麦面
粉丝

4.关于零食
特别想吃就吃点没关系
买内含小包装的零食
忍不住就吃一两个
其实没多少，别紧张
用料：
半块大概120克鸡肉
2根胡萝卜
适量玉米粒
适量玉米油
做法：
准备食材，鸡胸肉切小块，放2小勺生抽拌匀。胡萝卜切丁，玉米粒掰一点
锅里倒点油，先炒鸡丁，炒变色。
加入胡萝卜和玉米粒，加些水
加盐和黑胡椒粉，煮至胡萝卜和玉米都熟了。
搞定，出锅