xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫保鸡丁
传说中的宫保鸡丁~
用料：
350-400克鸡胸肉（或鸡腿肉）
50-60克花生米
一根胡萝卜
半根黄瓜
适量食用油
3克食盐
15克砂糖
20克料酒
15克厨邦美味鲜
15克米醋
10克干辣椒
2克花椒
4片姜片
3瓣蒜瓣
少许花椒油
适量淀粉
做法：
1、鸡肉切大丁，加入2克盐，5克黄酒和适量淀粉，抓匀，腌制半小时。
2、将1克盐，15克砂糖，15克料酒，15克厨邦美味鲜酱油，15克米醋一起放入容器中调匀，在加入2克淀粉调匀，待用。
胡萝卜和黄瓜切丁，姜切片，蒜拍碎。
花生米去皮，待用。
热锅冷油，油烧热后先将花生米炸酥。
盛出炸好的花生米，放入姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒爆香，下鸡肉炒散。
将之前调好的酱汁倒入，炒匀后盛出。
将黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生，加入花生米炒匀。
再将刚才炒好的鸡肉倒入翻炒。起锅前再放少许花椒油提味。
翻炒均匀后盛出。
请君慢用：）
美人鱼蛋糕
用料：
300克奶油
16寸戚风
做法：
6寸戚风

美人鱼
跟着小神做美食——自制薯饼
外酥里嫩，不逊麦当劳贵得狠的薯饼哦。有空你也试试看。多做些速冻起来，想吃的时候快手煎炸一下即可。
用料：
适量马铃薯（土豆）
适量面粉
适量胡椒粉
适量虾皮粉（或鸡精）
适量盐
做法：
土豆蒸熟压成有颗粒的泥，放凉
加入盐，胡椒粉、面粉、虾皮粉，搅拌均匀，做成喜欢的形状（可以用模具辅助）
凹好造型后，在薯饼表面扑一点干面粉，排列在保鲜盒里，放入冰箱速冻。
想吃拿出来直接用小火炸或煎至两面金黄即可（无需解冻）
黄金土豆虾球
用料：
7个小土豆
20只虾
半勺黑胡椒
两勺盐
半个胡萝卜
4－5个鸡蛋
半碗面包糠
做法：
虾线一定要去除干净，虾肉剁成泥，胡萝卜切小丁
盐和黑胡椒按自己的口味下。
看图
记得把小尾巴插上
这是下锅前的虾球
热油后下锅
完成
弹牙软糯的咖啡红烧肉
咖啡红烧肉，听起来充满诱惑又需要点勇气去尝试。

这是一个突发奇想的产物，红烧肉那么腻，有咖啡的中和会怎样呢？

念头一旦出现就无法遏制，完全无视oppa的阻止，我是“大厨”我说了算，而且还是在他的生日餐上试水。

萃取浓缩咖啡（espresso）的方法很多，可以粉冲，可以当材料包用纱布包着同煮，而我用了我日常喝咖啡的方法。

现磨豆、摩卡壶萃取的espresso，浓郁甘香，于红烧肉炒糖色后淋上，为了品咖啡的味道，只加了生抽、老抽、冰糖和盐，没再加任何其他香料，慢炖1小时，最后收汁成了拔丝，上色红到微微发黑。

入口咬下去，中间肥肉层已软烂，皮和瘦肉却出奇的韧糯，先是焦糖的微苦传入舌尖，慢慢是回甘徘徊于喉咙。

这比以往做过的任何红烧肉都清爽不腻，如果你做腻了常规红烧肉，不妨斗胆试试。
用料：
500克五花肉
300克浓缩咖啡
2勺生抽
1勺老抽
10克黄冰糖
2克盐
做法：
准备好咖啡；
花肉处理干净后，放没过肉的水，冷水下锅，大火烧开后转小火，煮10分钟；
同时把生抽、老抽、冰糖和盐混合成酱汁；
煮好的肉捞出冲冷水稍放凉后切成2*3公分的块；
炒锅放点油打底，把肉倒下去炒几下，淋入酱汁继续翻炒；
直到微微焦，倒入咖啡，不再加水，翻拌一下防止粘底；
大火烧开后转小火炖1小时，最后大火收汁上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
莲蓉蛋黄月饼
蛋黄莲蓉月饼是一个很神奇的存在，不喜欢的人避而远之，喜欢的人，恨不得天天抱着它转圈圈，他们可能还会直接把那颗流油的蛋黄挖出来迅速吃掉，如果送他们一个双黄月饼，也许他们会激动得飞起来！大部分的人，喜欢蛋黄和莲蓉的那种味道，就像记忆里的故乡一样，温暖、柔软。咸咸黏黏的蛋黄外，裹着清甜的莲蓉，不会太油腻，也不会太寡淡。如果你的身边有一个蛋黄控，或者自己就是蛋黄莲蓉的超级粉丝，看来这套食谱非常适合你哦。
用料：
80克展艺月饼糖浆
120克月饼专用粉
2克枧水
30克烘焙油
200克白莲蓉月饼馅
6颗咸蛋黄
1套50克月饼模具
做法：
材料:
展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套
制作：
1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下
3.再用手抓捏成团
4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟
6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用
7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间
8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用
9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用
1
硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片
11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来
12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下
14.饼胚放入月饼模具里
15.口朝下放桌上，用力按压下去
16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来
17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里
18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉
完成咯
..
..
厨房小白都可以的花雕醉蟹
大学毕业之前都不进厨房，恋爱后突然开始学着为心爱的人洗手作羹汤！不过工作原因，很少做菜！不过爱学习爱折腾！自己照着菜谱做了各种大菜，十三香小龙虾，香辣虾，肉松面包，戚风蛋糕，番茄牛肉，咖喱虾，月饼，蛋黄酥等。都很成功，但从来没自己写过菜谱！以防忘记，来一单。
用料：
4片香叶
4个八角
1小块桂皮
45g姜
280克冰糖
3克盐
200毫升水
1个柠檬
20粒花椒
400毫升生抽
600毫升花雕
2块陈皮
6颗红枣
6颗话梅
1根葱
8只大闸蟹
30毫升白酒
60毫升白酒
做法：
除了30毫升白酒，花雕酒，柠檬。其他配件全部放锅里煮开。
大火烧开，放凉。
大闸蟹洗干净，放水，最好再另外放点生姜和葱，蒸十五分钟左右，蒸熟即可。
将花雕酒，30毫升白酒，倒入放凉的卤水中，放入柠檬片。
将大闸蟹趁热放入浸泡， 放入冰箱冷藏48h左右，静待美味！
满满的黄
老公说比买的好吃
新手100%成功之家庭版一人份窝蛋牛肉煲仔饭（铸铁锅版）
抗击疫情宅家多日，看着朋友圈的各种煲仔饭，我也种草已久啦……今天，拔草头一回，简单也很好吃哦！工作之余尝试一下吧……
用料：
淋面酱汁用料
15克-20克生抽
半勺/（料酒一勺）白酒（料酒也可代替）
5-7克糖
18-24克水
1克味精
4-5根香葱
大半勺橄榄油/色拉油
一人份 煲仔饭用料
牛肉片腌制材料
12-18片牛肉片
1勺料酒
0.5-1勺生抽
0.5-1勺水
1克小苏打
适量，基本让液体能裹在肉上，约10克淀粉
0.5勺色拉油
煮饭材料
120克大米（长粒梗米）
135克水（煮饭用）
适量，约5-10克色拉油
半勺猪油
1个鸡蛋
做法：
将米淘洗干净后，放入水大约是米的一倍或者更多，浸泡至少一个小时后，待用。
牛肉片用清水清洗后，浸泡彻底去除血水后，备用。不建议用肥牛片之类的火锅材料代替哦！
（图片下次补哈）将葱洗净切好后，取葱白段，备用。剩余部分切葱花，备用。将淋面酱汁除葱和色拉油外，放入小碗调匀后，微波炉高火三分钟。因为一人份材料比较少，就不用锅煮啦！如果材料翻倍2-3人份的话，用锅大火煮开后，持续两分钟后关火，倒入容器内。将葱白段放入酱汁内。另取一锅，倒入色拉油/橄榄油，加热到7成，微微冒烟后关火，倒入盛酱汁的容器后，待用。
开始煮饭前的10分钟，准备牛肉。将牛肉片控干水份后，放入腌制材料拌匀后，待用。注意，不要多放小苏打，会破坏口感。注意不要腌制太久。最好控制在10-15分钟左右。
取铸铁锅，准备煮饭。如果没有合适的铸铁锅，我觉得应该使用厚底较保温的锅，因为这样才能使煲仔饭的质量有保证！取适量橄榄油均匀的抹在锅底后，倒入大米（倒掉浸泡大米的水），加入水，应该盖过米大概3-5毫米左右。建议米和水都称重哦，这样可以保证不夹生也不烂。再加半勺色拉油后，加盖，开大火煮开后，转中小火。
当表面水分几乎没有的时候，开盖，将牛肉均匀的摆放在周边，围一圈。记得中间要留鸡蛋的位置，四周不要贴在锅的边缘上，要留一定的空隙。然后盖上盖子，煮2分钟。
打开盖子，挖一勺猪油，沿着锅子边缘均匀的渗透到饭的边缘上，这是产生锅巴的关键。转大火煮1-2分钟后关火，不要开盖，闷上10分钟。
开盖打入鸡蛋后，加盖，开大火煮1-2分钟后，关火。撒上葱花，均匀倒入备用的淋面酱料。完工！
拿着勺子从侧面铲入底部，满满的锅巴香气，赶快去尝一下吧……
凉拌牛肉
用料：
超市买的西冷牛肉
黄瓜
煮牛肉的料
每样一点点八角，桂皮，草果，花椒，姜，香叶，料酒
拌的佐料
葱，姜，蒜，香菜
生抽，蚝油，芝麻油，盐，糖
辣椒油
胡椒粉，白芝麻
一点点醋
油
做法：
清洗牛肉后放锅里，加冷水没过，放煮牛肉的料。
开盖煮20分钟，盖上盖子闷1小时。
拍黄瓜垫盘底，牛肉切片后铺上。
煮牛肉的汤留一点。
生抽、蚝油、辣椒油、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、几勺牛肉汤，糖醋各一点放入碗中调匀。
锅中烧热少许油，关火后，放葱姜蒜末爆香，倒入之前调料碗混匀。
将调料撒在牛肉上，撒葱花香菜。烧热油浇上。开吃！
青椒木耳炒心里美
用料：
1个心里美
1个青椒（或尖椒）
3朵木耳
3勺色拉油
1/2勺盐
1小勺鸡精
2勺米醋
做法：
心里美削皮洗净切丝，青椒洗净切丝，木耳泡发好后切丝、焯水。
锅中放入少量色拉油，油热后放入青椒煸炒、放入少量盐。青椒变色炒软后，下入木耳和心里美炒1、2分钟，放入白醋、鸡精翻炒均匀即可。
脆口、美味、颜值高又消食的快手小炒，为节日的餐桌增色不少。
咖喱鸡丁
一个人的午餐总也要好好吃! 用料根据分量来搭配，一个人要不了多少就不详细介绍配料啦。
用料：
块鸡胸肉
块咖喱
个洋葱
克盐
勺料酒
根胡萝卜
个土豆
做法：
忽略乱入的土豆丝，剩余的土豆做了酸辣土豆丝哈哈拍的时候一起加进去了。

先用料酒和胡椒粉腌一下鸡丁不会那么腥，之后如果翻炒大概变色捞出来不要特别熟。用锅底油翻炒土豆和胡萝卜，半熟时倒入清水等水开大约五分钟加入咖喱块（加入咖喱块和要一直搅拌!不然会粘锅）
最后倒入炒好的鸡胸，微微煮一小会就可以出锅啦 (๑❛ꆚ❛๑)
酸甜樱桃果酱
夏天到了，水果也开始多种多样起来。用一些简单的应季水果制作特色果酱，对于周末闲来无事的我而言，无疑增添了许多的乐趣；将制好的果酱与闺蜜分享，更是让自己有极大的满足感。
酸酸甜甜的樱桃果酱，让我在享受着慢生活的同时，也享受着DIY的快乐。
用料：
630g樱桃
45g白糖
95g冰糖
1个柠檬
少量水
做法：
樱桃用水泡30分钟，洗净。
小刀将樱桃切开，去除桃核，并切碎备用；
加入白糖，拌匀后，腌制至少1个小时；
在樱桃腌制的空档，可以将容器放锅中沸水消毒；
将腌制好的果肉放入耐酸容器中（这里选择了不锈钢奶锅），加入冰糖，挤入一个柠檬的汁。大火烧开后，转中小火，边熬边搅拌，一直熬到非常粘稠。
关火后，略微晾下，就可以直接装瓶了。放入冰箱中冷藏，最好在一周内食用完。
潮汕鼠壳粿
潮汕传统～
用料：
若干（剪开垫在鼠壳粿下面，防止蒸的时候粘到）不知道普通怎么说的树叶
适量糯米粉
适量 鼠壳草
适量（看自己口味可以换成其他馅料）红豆 花生 橘饼 白砂糖 黑糖
适量（炒饭作为内馅，同样用料可以自己换）大米 糯米 虾米 猪肉 香菇 菜晡 盐 葱
做法：
鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它。
将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭。（用大家平常炒饭的步骤、用料就可以，单纯放糯米的话最后包的时候米很硬，太难包，因此用糯米➕大米。）
浸泡红豆，用高压锅煮熟。同时将花生米炒好，橘饼切成小丁。用榨汁机打碎红豆与花生米，与橘饼丁、适量白糖与黑糖倒入锅内，用勺子拌均匀。
甜馅与咸馅放置备用～
榨汁机榨过的鼠壳草放入锅中加少量水熬制，然后关火，趁热放入糯米粉揉成面团。
将面团切成一小块一小块，分别擀成面皮，擀好的面皮放入模具当中，然后包进馅料～
是不是很好看哈哈哈
包好之后上锅蒸15分钟～就可以吃啦！
藤椒龙利鱼
营养丰富肉质鲜美的龙利鱼，搭配藤椒、辣椒等配料，经过腌制、加工、淋油等多个步骤，变成餐桌上一道美味可口的菜肴。麻辣鲜香，在引爆味蕾的同时，更让你爱上吃鱼，2018的你年年有“鱼”！
用料：
1-2条龙利鱼
若干藤椒
5g辣椒面
5g花椒面
若干葱花
若干蒜末
若干姜丝
若干蒸鱼豉油、料酒、醋、糖
做法：
准备材料
龙利鱼切块
加入姜丝、料酒搅拌均匀，腌制15分钟
开水汆汤腌制好的龙利鱼
蒸鱼豉油、醋、糖倒入碗中调制均匀，并将调味汁浇在汆烫好的龙利鱼上
加入蒜末、花椒面、辣椒面
放入藤椒，将油烧热，浇在鱼上
听着滋滋的油声，闻到藤椒和鱼混合的香气，这道藤椒龙利鱼就可以上！桌！了！
虾仁炒面（超简单）
一个人午饭，有时候真的很难做，突然记起大学时候校门口的炒面，于是搜罗一下冰箱里的食材，自创一个营养午餐。
用料：
12个虾仁
喜欢油大多放点，喜欢油小少放点，看心情油
1小勺酱油
看自己的饭量放面条
50克（看个人饭量喜好酌情调整）猪肉丝
1/3根胡萝卜
一片圆白菜
半小勺花椒粉
1勺半（大勺）（看个人口味）海天豆瓣酱
半个西红柿
半个青椒
少许葱
1瓣蒜
做法：
准备好所有食材：虾仁和猪肉需要过水焯一下，大概两分钟，变色即可捞出。
胡萝卜，白菜，青椒需要切丝。
西红柿去皮剁碎，蒜剁碎
我用的是挂面，开水煮个三四分钟，基本上半熟，捞出来过一下凉水，捞在盘里备用。下面开始炒面咯！
炒锅里倒入油，待油5分热，下葱花和花椒粉，稍微炒一下，然后下西红柿和海天豆瓣酱，不停翻炒，炒出酱香味，放入猪肉，虾仁和胡萝卜，倒入酱油，待胡萝卜稍软，下白菜和面，然后就是不停的翻炒（如果底部粘锅的话，可以少加一点水），翻炒至胡萝卜熟了，即可将青椒和蒜倒入锅中，继续翻炒几下，闻到蒜香，关火出锅。
一道敲好吃的虾仁炒面就做好啦，看着就炒鸡有食欲呀！
绿豆紫菜排骨汤
之前在外面吃饭吃到觉得夏天吃很合适，清凉下火，而且不油腻
用料：
克绿豆                       100
克排骨                       500
适量鸡精                      
适量盐
1个姜
100克紫菜
做法：
1将排骨洗净，
2水烧开将排骨放入锅中焯一下水
1锅中倒入水和刚刚焯好的排骨
2绿豆洗净放入排骨中
3加入一块生姜（洗净直接用刀拍一下就可以）
1大概炖1个小时左右后加入紫菜煮3分钟
2加入盐和鸡精
3起锅倒入汤碗中撒入葱花即可
【可乐鸡翅】
小时候问到你的梦想时，你的回答是什么？
我当年的答案是“想当足球运动员”。梦想张口就来，一点也不用负责任。我毫不羞愧，毕竟大家都是这样，我一直都这么认为，直到我遇到了9岁的韩旭。
我们决定拍他的故事，陪他五六点起床，在初春寒冷的清晨，我们几个大人缩着脖子打着哈欠，看小韩旭热身，跑步，球感和敏捷练习，并一个人枯燥的定位球射门不少于200次。不仅如此，想当一名优秀的足球运动员还要遵从严格的饮食要求，自从有了足球梦，9岁的韩旭再也没喝过他最爱的可乐。
经过教练的同意，我们决定奖励他吃一次可乐鸡翅。
用料：
8个鸡翅
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
少许盐
1罐可乐
适量熟白芝麻
做法：
8个鸡翅洗净，正反面都斜切2刀开口。
鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐，腌制20分钟后，入冷水锅中焯水，煮沸后捞出，擦干水分备用。
*一般肉类的都要先焯水去除血水，但可乐鸡翅要腌制更加适合先腌制后焯水，不然鸡翅不容易腌制入味。
热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
倒入1罐可乐（330ml）煮沸，转中小火加盖焖10分钟后，开盖转大火收汁。
*收汁时需不停搅拌，避免糊掉，如果不喜欢太甜的口味，可加入适量盐来中和甜味。
留少许汤汁后关火盛出，撒上适量熟白芝麻。
可乐鸡翅完成！
幽幽雅雅若卿卿，春风吹处果盈盈——草莓鲜酿酵素
提到草莓，我们脑子里大抵会想到这些词汇：柔嫩多汁、酸甜可口、芳香馥郁、形美味甜、鲜红美艳、老少皆宜……
        草莓的颜色，是美美的粉色；草莓的形状，是萌萌的心形。幽幽雅雅若卿卿，碧玉嫣红百媚生。不羡高枝犹自爱，春风吹处果盈盈。
        草莓入酵之后也是美美哒，味道芳香颜色粉嫩。绵绵春光甚好，让我们完莓演绎吧。
用料：
500g草莓
400g冰糖
3L饮用水
1.5g十度良品酵素菌粉
一台十度良品蘑菇君
做法：
草莓摘去叶子后称重500g，用环保酵素兑水浸泡40分钟左右，以去除表面的杂菌等。
蘑菇君接通电源，即开始空气净化。
冰糖称重后，倒入以装好饮用水的酵素桶内融化。
PS:冰糖尽量提前融化比较好，可以把水烧开溶糖，放凉待用。
用100ml37℃左右温水激活菌粉，大概15分钟左右。
泡好洗净的草莓切片。
草莓，激活的菌粉入桶。搅拌均匀盖上桶盖。入机。
按功能键选择鲜酿酵素，然后按开始键开始制作。
12小时后开始开盖搅拌，每天搅拌2-3次。
30小时搅拌。发酵泡泡开始丰富了，闻起来香香哒。
46小时，泡泡灰常好。
70小时搅拌，尝起来酸大于甜，ok，起桶装瓶。成品萌萌哒！稀饭么？
酵素渣的处理参见十度良品发布的《鲜酿果渣妙用攻略》一文。
鸡蛋面衣
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量盐
两小勺油
做法：
所有材料加水混合，面糊的厚薄自己控制，想要摊出来薄一些的可以水多一点，想要厚的，就少放些水。
平底锅烧热加少量油，锅底刷一下。把过倾斜拿起加入混合好的面糊快速让它铺平锅底，面皮可以在锅底移动时，快速翻面，几十秒后就OK了。
再分享一个加入番茄的面衣，同样的方法，加水混合。
面糊
加入番茄的水分会多些，底部煎的时间要久一些，不然翻面的时候会聚在一起。
背面。
很简单的做法，比外面买的好吃又健康。
潮汕炒米粉
潮汕炒米粉，独出心裁…清淡，合口，有食欲…
用料：
按人均要算原料:米粉，瘦肉片，香肠，玉米粒，红萝卜粒，
少量调料:葱段，沙茶酱，生抽，盐，味精
做法：
先将米粉在沸水中煮开，捞起过下凉水，滤干待用
热锅放油，炒好鸡蛋备用，爆香葱段（白色部分），下香肠，瘦肉，放少许盐，沙茶酱，最后把刚才炒好的鸡蛋一起下翻炒，捞起备用…热锅放少许油，炒玉米粒，红萝卜粒，下葱段，放少许盐，下少量水焖下…
最后把所有的原料:炒熟的鸡蛋，瘦肉，香肠，玉米粒等还有米粉下锅翻炒，翻炒过程下点生抽，少许水…翻炒均匀，放点点味精，一盘美味合口的潮汕米粉就可以出锅了…
看图做菜之：白花菜炕鱼
白花菜绝对是湖北最好吃的美味之一！
用白花菜炒饭，那味道，不说了，口水直流！
吃货用白花菜炕鱼，白花菜独特的香气和鱼的鲜美，融为一体，口感好的不要不要的。唯一的缺憾就是，颜值似乎显得不那么高，有点黑不溜秋的，不过，这对于吃货真的不是问题，看看，用红椒和西兰花装点一下， 是不是很美呢？
关键是好七啊！好七啊！好七啊！重要的事情说三遍了。
用料：
300克1、鱼
100克2、白花菜
做法：
将鱼洗净，腌渍入味备用。
六成油温，小火煎制。
这是煎好的一面。
翻面继续煎制。
倒入白花菜。
让白花菜的香气和鱼的鲜美融为一体。
白花菜炕鱼出锅了！
手工黑巧克力——可可液块自制（70%左右）巧克力（可用做烘焙或直接当零食吃）
——————8/19更新—————
现在厨友反映最大的一个问题就是巧克力容易化，巧克力融液倒入模具后要放冰箱冷藏（不是冷冻）至少3个小时以上，不着急可以第二天取出。另外这个是纯可可的巧克力，没有放添加剂稳定剂，熔点肯定比超市买的要低，如果室温高的话也是会融化的(如果是买了比较高档的巧克力，会发现和超市买的常温巧克力相比 更容易化吧，同理)。  另外，液体奶类加多了也容易软化，液体的量最多不能超过总体材料的10%，其实不放最好，但是！不放液体奶类的话糖分很难融化，巧克力工厂有专用研磨设备，至少是研磨半天有的甚至更久，自己做巧克力只能加点液体奶类帮助融化糖我现在已经调整了配方，易化的问题应该会好很多
解决办法
①调温。调温后巧克力才会变得更结实才能经得起手拿，具体见步骤6
②尽量减少液体奶类的用量， 将糖粉在少量奶油中化开(液体的用量越少越好)
——————7月更新——————
嗜甜者适量加糖！加糖！！加糖！！！
按照方子中糖用量做出来的是苦甜巧克力不是市售的很甜的那种
——————6月更新——————
可可含量=可可液块 +可可脂+可可粉 除以所有材料总量。
用料：
250g可可液块
100g(怕化可适当减量)可可脂
5g 卵磷脂
10g黑可可粉（可选）
100g糖 粉（注意不是绵白糖！也不是细砂糖！）
越少越好，能化开糖粉即可(最多不能超过材料用量的10%)牛奶/奶油
做法：
在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）

隔水加热，不停的搅拌，水温控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入黑可可粉。黑可可粉是重碱化的，加黑可可粉可以中和可可液块的酸性，可以不加，可适量再加些糖
牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。
把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌。
加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠）
调温（百度找的图，仅供参考）
1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离

2、降温控制在27度到29度。

3、再次加热至30到32度左右，不要加热过头，否则又要重新再来。


调温后的巧克力不易化，经得起手拿
装入喜欢的模具放冰箱冷藏 (不是冷冻)至凝固
为了防止它融化，剩下不吃的巧克力建议冰箱冷藏(不是冷冻)保存
简单好做的小蛋糕---舒芙蕾
小重点：
1、打发蛋清的盆必须无水无油。
2、蛋黄不能混入蛋清中，不然打发会失败。
3 、平顶锅最小火🔥。
4、此配方出了5个量。
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
25克白砂糖
35克低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备材料称重。
蛋黄和蛋清分离。把牛奶倒入蛋黄中。蛋清这时可以放冰箱备用，冷藏过的蛋清更易打发。
把蛋黄和牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉。
z字型搅拌均匀。
取出冰箱蛋清打发，白砂糖分三次加入。
蛋清打发至出现鱼泡后加第一次糖，出现酸奶状加入第二次糖，出现纹路像奶油了加入第三次糖。
打发至有叫尖角即可。
取三分之一蛋白放入蛋黄中。
Z字型搅拌均匀，不要用大力。
搅拌均匀后倒入剩余蛋白中。继续搅拌均匀。
搅拌好后用勺子盛一勺。
平顶锅烧热后改最小火，放入一勺液体。
在盛一勺堆积上。（不要堆积太厚，不然面熟了心不熟。）
盖锅盖闷3-5分钟。3分钟时候可以端起锅晃动几下。防止糊。
开盖面烙另一半，在盖锅盖一分钟。终于可以看看有没有糊底。多注意观察。
怕太厚侧面不熟的，可以立起来加热几下即可。
摆盘可以做各种装饰，例如：筛糖霜或是倒上酸奶加一些水果粒或是挤一些打奶油等等。
这个是做的酸奶配水果的，都很好吃。
这是挤的淡奶油（淡奶油需要打发至十分发，等舒芙蕾放凉再装饰奶油。）
韭菜炒鸡蛋皮
金黄色的蛋皮，跟鸡蛋仔一样香！炒菜，煮汤都能用它哦！
用料：
3-4个鸡蛋
300克韭菜
做法：
1、将鸡蛋在碗里搅拌均匀备用。
2、锅里倒入少量的油，薄薄的一层（可以刷一层），目的是让锅不沾。

转小火：
3、一勺鸡蛋液倒入锅中，快速转动锅，让鸡蛋液均匀摊开。
4、蛋液烤成蛋皮后，即可出锅。
如此循环，直到蛋液用完。


做好的蛋皮摊开，对半切，再切成条。
准备韭菜一把，洗净后切段备用。
锅中倒入油，有热后，倒入韭菜爆炒。
倒入切好的蛋皮，耗油少量，快速翻炒后即可出锅啦！
清纯美味的蔬菜蛋饼
这是一道宝宝喜欢、健身党爱的健康食谱，食材都是在冰箱里翻翻就能找到的。柔软的豆腐、营养丰富的杂蔬，外加煎过之后的蛋香，完成后的蛋饼沾着沙拉酱吃，就是这么简简单单，而且不需要加太多的调料就能吃得满足无比。收藏方子吧，总有一天你会用上～
用料：
适量亨氏原味沙拉酱
200g老豆腐 
半根胡萝卜
2朵蘑菇 
50g毛豆 50g
1茶匙盐 
1/2茶匙黑胡椒粉 
2个鸡蛋
1茶匙细砂糖 
适量食用油 
做法：
准备食材；
豆腐用纱布挤出水分并弄碎，毛豆焯熟（如果是做给小朋友吃，请把毛豆切碎一点哦），胡萝卜去皮后切丝，蘑菇切片，鸡蛋中加入细砂糖后搅拌均匀；
锅中加一点油，依次加入胡萝卜丝、蘑菇片翻炒，再加入豆腐碎、盐和黑胡椒粉，拌炒均匀后关火，出锅冷却；
加入蛋液和毛豆，拌匀；
平底锅内加一点油，用汤勺舀入混合的食材，小火煎至上色；
翻面再继续煎1~2分钟；
装盘后挤上沙拉酱就好了！亨氏原味沙拉酱方便易挤，这样的稠度和粘度能很好的包裹食物，不会弄得到处都是的，挤出来沾取着吃更为过瘾，而且酸味不冲，甜度也适中，是一款可以常备家中的好沙拉酱～https://item.jd.com/466790
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芦笋虾仁滑蛋
芦笋虾仁滑蛋，简单易做的清炒小菜，清甜脆爽，营养价值高，颜色好看又清淡，老少皆宜。
用料：
100g芦笋
100g虾仁
4个鸡蛋
2片姜
#鸡蛋调味料
1勺盐
1勺油
1勺生粉
2勺清水
#虾仁腌料
少许蛋清
1/4勺盐
半勺生粉
做法：
芦笋削皮，斜切成段
锅中加水，加一勺盐，一勺糖，水开后倒入芦笋，烧开后再煮1分钟，捞出，沥干水份
虾仁中加入少许蛋清，1/4勺盐，再加入半勺生粉抓匀
热锅倒油，加入姜片爆香，再加入虾仁炒至变红，再倒入芦笋翻炒，倒到盘中备用
4个鸡蛋放入碗中，加入半勺盐，1勺油，加入1勺生粉，2勺水勾成的芡水，快速搅匀
热锅倒油，油要放多一点，倒入鸡蛋，用筷子搅拌一下，倒入炒好的芦笋虾仁，稍微翻炒一下，就可以出锅啦
老式东北脆皮月饼
一直在找的小时候的味道
用料：
月饼皮:
500克普通面粉
150克熟花生油
80克水
90克白糖
55克蜂蜜
3.5克小苏打
月饼馅:
共230克熟花生，瓜子，核桃，黑芝麻，葡萄干
各60克熟白面，熟糯米粉
35克熟油
30克凉开水
100克蜂蜜
做法：
馅料稍微碾碎，不要太碎，放在大碗里
加蜂蜜，油，水后加面粉，糯米粉，用筷子搅匀然后揉成40克一个的小球
小苏加水融化，加油，糖，蜂蜜，用手动打蛋器多打一会儿，让她们充分乳化
加面按压翻版到充分融合就好，别揉起筋了，不用醒面，直接包就可以
60克一个面团，不用揉圆
放在手心按压大些，放馅，包上就好
小球球全做好
压模
200度预热，烤16到18分，到12分颜色差不多了，我加了锡纸
放凉了再吃，没开裂，颜色也漂亮，酥酥脆脆，小时候的味道
6比4的月饼馅是这样的，皮很酥，馅软糯，花生还有些酥脆
酱香土豆炖鸡块
很简单的一道荤素搭配的菜，你不妨试着做一下哦。
用料：
一只小公鸡
2个土豆
一大勺豆瓣酱
少量醋
油
香葱段
姜片
料酒
生抽
少许白糖
少许盐
做法：
鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白
锅中放入适量的油，把土豆入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用
用锅中多余的油爆香葱段和姜片；然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀，倒入土豆并加水没过土豆块
大火烧开后转小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠，最后加入少许盐即可
自制宝宝牛肉松（无盐）
给我家宝宝的零食。核桃油没有可不放，就做成无盐无油的牛肉松就可以了，料酒和生姜主要去腥味。
用料：
250克牛肉
1勺料酒
3片姜
2勺核桃油
做法：
准备食材，牛肉过水捞出。
把过水后的牛肉放入电饭煲中，同时放入料酒和生姜，核桃油，倒开水淹没肉，按下煮饭功能。
大概差不多水煮干捞出，只要牛肉，手撕小条，放入平底锅干炒，我又放了一勺核桃油，炒了大概5分钟，没有什么水分了，起锅放入料理机中，打碎，越打越细，这样就好了。
油煎年糕
宁波特产年糕
一道做法简单而不缺美味的美食
可以当早餐、也可以解馋
过年了家家户户都会用到它
年糕（高）年糕（高）年年糕（高）
一年更比一年高
用料：
一根年糕
少量玉米油
一只不粘锅
少量椒盐
做法：
年糕切段，再把每段对切开二片，不粘锅中放少许油，把年糕放进油锅里冷油开煎，一路用小火，煎到二面微黄熟透
装入盘中
上面撒上椒盐就可以开吃。是不是闻到香味了
秘制糯米烧卖  很香很软糯
记得小时候很喜欢吃软软的糯米饭，于是妈妈经常做这款烧卖，炒糯米饭时满屋子香，经常是守在炒锅旁等出锅就直接手抓。想想还是小时候吃东西香！现在孩子吃得东西种类丰富，我家女儿还特别挑食，可这个烧卖还是爱吃得很。要想让它香，秘诀就在五花肉的处理上。大家按照这个方法试试吧！
用料：
750g泰国糯米
200g五花肉
十颗冬菇
半根腊肠
一小爪虾米
200g饺子皮
适量盐 鸡精 生抽 酱油 白胡椒
做法：
糯米提前洗净泡水，至少三小时以上。
冬菇泡发，洗净，切小丁。
腊肠，虾米，洗净切丁，或者还可以加点瑶柱，笋干什么的，自由发挥。
处理五花肉，把靠皮部分的肥猪肉单独切出来备用，瘦肉部分切小丁，加生抽，酱油，盐，白胡椒碎腌。
肥猪肉去皮，切丁，放炒锅，开小火，煎到金黄，油全部逼出的状态。不要太过，不然会发苦，不够火候，肥猪肉吃的时候又会很腻，所以这一步很关键。
下面开始干蒸糯米，把蒸格底部垫上纱布，把泡水的糯米捞出，平铺在蒸格里，这里可以在糯米上倒一点食用油，不用多，少量就好，拌匀一下，这样做是为了下一步炒糯米饭时可以轻松点。如果是多层的蒸格还可以把冬菇，虾米，腊肠一起装碗里蒸一下。
开始炒糯米饭，把瘦肉丁先放进刚才的油锅里，炒至变色，肉粒紧实。
接着倒入蒸好的冬菇，虾米，腊肠，继续翻炒
倒入蒸好的糯米，炒散，因为刚才蒸的时候加了点食用油，所以比较容易炒开，然后分别加盐，鸡精，生抽，酱油，白胡椒碎。味道按个人口味自己掌握。
炒好后就可以包烧卖了，这次偷懒用的饺子皮如果自己擀皮，一定记得中间厚，边缘薄。 用瓷勺舀一大勺饭，大概图片里的量，然后直接放手上，搓成个圆球，这时你会发现手上有很多油，没关系，直接拿一块饺子皮，把糯米球放中间，左手抓紧，右手大拇指按压糯米球，包紧实点。这个方法包烧卖，一是里面糯米饭压紧了，蒸出来以后口感更劲道，二是手上有油，面皮更不容易破，蒸出来烧卖皮更薄，也不干，看上去油亮亮的，更有食欲。
包好后的烧卖放入蒸格，大火十分钟就可以了。
蒸好后的烧卖因为有猪油渣的加入，又香，又软糯，皮都是薄成半透明的，一口咬下去各种食材口感丰富，绝对比外面买的好吃。
烤箱糖水板栗
用料：
1000克板栗
15克白糖
20克水
5克色拉油
做法：
网购了3斤板栗，收到了，看上去还不错哦！
个头差不多大，很新鲜，和买家描述一样。
清洗干净晾干，我直接洗干净用厨房纸把水吸干净了，用刀开个小口，板栗平铺着开口，这样比较容易，小心哦！
锅里少许色拉油，板栗翻炒下，尽量把板栗都可以粘到油均匀👏烤箱提前200℃上下🔥预热5分钟。
用烤箱纸垫在烤箱盘，均匀铺平烤箱盘，开口的尽量向上，这样的话下道工序涮糖水会比较人味哦，铺好的板栗入烤箱，烤箱开启20分钟。
趁这个时间，糖水调和好，小火冒泡，糖水完全混合一起就OK了
20分钟拿出来看下，是否板栗都开花了呢，这样的话就可以刷上糖水，开口的地方都刷点，这样会更甜甜的，小心不要烫手哦！
糖水刷好再入烤箱5分钟左右，温馨提醒，各个烤箱温度不一样，根据自己家的烤箱温度掌握，可以自己先馋下是否熟了没
香喷喷的糖水板栗出炉啦，看样子还不错哦
喜欢吃板栗的朋友们可以自己做起来哦，自己做经济实惠干净卫生，感谢朋友们关注，祝愉快👏👏👏
栗栗福袋小鸡
用料：
6个鸡蛋
看喜好栗子
一根胡萝卜
一根青瓜
一根玉米
若干姜末
若干冰糖
酱油
盐
胡椒粉
生粉
做法：
把肉剁成末放点胡椒，生粉加酱油姜末打匀，胡萝卜和青瓜切小块，玉米剥好粒。
4个鸡蛋加生粉加一点点盐打散，栗子剥好皮
鸡蛋2个煮熟剥好皮，然后用刀刻成小鸡的样子
锅里放油烧热，把肉末放入锅中翻炒，大概7成熟的时候放入青瓜胡萝卜和玉米粒，翻炒均匀，然后关火，倒入盘中备用
在锅里用姜片抹上少许油，千万不要多油，均匀涂抹在锅里即可，然后倒入蛋液，4个鸡蛋煎成4张薄蛋皮，然后把鸡蛋皮放大盘子里，然后像包饺子一样把炒好的肉末馅包在鸡蛋皮里，然后用刨皮器刨一条青瓜皮把皮绑还在福袋上做绳子，然后用胡萝卜刻花，花可以厚一点然后在厚边边用刀切开口子夹在青瓜皮上
锅里放少许油，倒入栗子，翻炒几下，放3勺酱油，放若干冰糖，放2大碗水然后盖好锅盖焖20分钟，然后装盘，同事福袋放蒸锅里大火蒸5分钟，然后把福袋放在栗子上面
两个煮熟的鸡蛋用刀刻成小鸡，用胡萝卜刻鸡啄，鸡冠和鸡脚，然后用海苔或黑芝麻做成两个眼睛，然后拿筷子蘸点番茄酱点小鸡的腮红，然后青瓜切薄片铺在小鸡周围就完成啦
抹茶草莓蛋糕卷
草莓是甜品中的宠儿，无论是做慕斯、做蛋糕，只要有草莓在，立刻变得高大上。所以草莓上市的时候一定要做几款甜品，无论是送人还是自己吃，都是美的不要不要的。
用料：
5个鸡蛋
70克金龙鱼低筋面粉
50克细砂糖
40毫升玉米油
70克温开水
5克抹茶粉
几滴白醋
300毫升淡奶油
30克绵白糖
适量草莓
做法：
先备齐材料，抹茶粉是五十铃的，温开水是80度左右的水。
抹茶粉用温开水融开，用勺子搅匀，若感觉有颗粒，可以过一次筛。
蛋清、蛋黄分开至2个无油无水干净的容器中，蛋黄中放入10克细砂糖和玉米油，用手抽搅匀。
加入抹茶水搅匀，筛入金龙鱼低筋面粉，用手抽用“Z”字型手法拌匀待用。
先预热烤箱，上下管均为150度开始预热。蛋清放几滴先用打蛋器打起粗泡，一次性放入40克细砂糖，用打蛋器打至能拉起小弯钩为止。
取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀。
拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。拌匀的面糊倒入已铺好油布的烤盘中，表面大致刮平。
放入已预热到150度的烤箱中下层，烘烤25分钟，到时后立刻取出。烤盘迅速倒扣在油纸上，将蛋糕四周的油布轻轻撕开散热，再次倒扣回来，让蛋糕正面朝上。趁热用擀面棍隔着油布卷一下定型，这也是蛋糕卷不开裂的小技巧。
淡奶油提前冷藏4个小时以上，加入绵白糖用打蛋器打至有明显的花纹状态。
蛋糕放凉后，在正面抹上打发的淡奶油，中间放几个草莓，草莓建议切小块，用擀面棍和油布将蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一个小时以上定型。
吃之前将蛋糕2头不整齐的地方切掉，在蛋糕上面挤上淡奶油，摆上草莓装饰一下即可。
越南牛肉粉phở~
我的爱我的爱我的爱啊~每个月至少去13区那家phở14报到一次~就是为了它家的牛肉粉~总是不明白汤头怎么可以做得那么鲜啊~上次逛超市看到有卖越南河粉汤料，于是买回家自己做了一次，没有十分像也有7分了，狂喜，以后可以省钱自己在家解馋了~哈哈~
用料：
配菜：薄荷叶+嫩豆芽+洋葱丝+青柠檬（俺家没有，用黄柠檬代替了）
主料：越南米粉（就是粿条或者也叫河粉）
越南河粉汤料（如果买不到可以自己熬牛肉高汤代替）
牛丸几颗（爱吃几颗放几颗）
新鲜牛肉一小块，注意，一定要很新鲜~
做法：
薄荷叶，嫩豆芽洗干净，洋葱细切丝，柠檬切块，放在边上 配菜就好了
米粉先开水煮熟，然后过滤浸在冷开水中
超级新鲜的牛肉切薄片，越薄越好，最厚不要超过2mm~
煮河粉汤料，1L水放两小块方糖大小的汤料下去，不用加调料了，如果是自己做的牛肉高汤，就自行调节咸淡即可
乘煮汤的功夫，把米粉捞出沥干水放在碗里，切好的薄牛肉片铺在米粉上面
水半开后放入牛肉丸一起煮，煮到水开牛肉丸浮起，把丸子先捞到碗里，然后乘汤滚烫滚烫的时候，浇到米粉上面，此时薄薄的牛肉片会被汤烫熟，肉变色，只留中心一点变为浅浅的粉红色，就可以了
然后加入各种配菜，薄荷叶（作用只是增加独特的香味，不用吃），豆芽（如果不喜欢烫的半生的脆豆芽，就煮汤的时候加进去稍微煮下），生洋葱细丝（不喜欢可以不加），柠檬挤一点汁进去，这样适当增加酸度，还有开胃的功效~开吃啦~
渤海鲜干烧大黄鱼
大黄鱼来自中国大黄鱼之乡—福建省宁德市。无公害有营养！每条重约500克。
用料：
1条大黄鱼
2勺蒸鱼豉油
50g秘制干烧酱
2片姜
少许新鲜蔬菜
做法：
将黄鱼解冻并刮鳞、去腮和内脏。渤海鲜大黄鱼是冰鲜保存，可以最大程度保持鱼肉的鲜甜风味。
将锅烧热后倒入油，油温升高后轻轻放入擦干的大黄鱼并保持中火煎至表面定型后翻动一次，再坚持一分钟后倒入干烧酱和姜片。加水没过鱼身，水烧开后转小火炖12分钟。
大火收汁前加入切好的蔬菜粒，轻微翻动鱼身即可。
夏日必备街边炒酸奶家庭版—什锦水果酸奶薄脆
这是一款家庭版的水果炒酸奶，直接铺上一层薄薄的酸奶加蜂蜜，再切点水果放上去就欧了，简直easy到了极点！

关于要什么样的酸奶做起来好吃，其实个人觉得都行，只要不要用老酸奶就可以了，主要是因为流动性太差。自制酸奶、超市的各类原味酸奶都是OK的。至于带有果肉的建议还是别买了，到时候咱们放上新鲜切好的水果不是更美味么o(^▽^)o

水果的话大家就随意放了，自己吃就多放点呗，还有来点各类坚果也不错噢！对了，其实不放蜂蜜也行，但是放了更好吃噢，至于放多少，就看个人的口味了，建议先放少许，不够再加。

有朋友问吃起来会不会很硬啊，其实个人吃起来觉得一点也不硬，随着天气越来越热，做的酸奶地又比较薄，所以一拿出来是得赶紧吃，过几分钟再吃话就变成常温酸奶拌水果了。
用料：
适量各种自己喜欢的水果
适量各种自己喜欢的坚果
适量浓稠酸奶
适量蜂蜜
做法：
准备各种自己喜欢的水果
把水果都切丁
这里准备的是巴旦木
以及开心果
这是质地比较浓稠的酸奶
再来点蜂蜜，好吃噢。
搅拌搅拌
油纸还是挺必备的，锡箔纸不可以噢，保鲜膜也不要哈，实在不行就用勺子挖着吃。
想吃薄一点就倒少一点
水果和坚果随意铺上去
再来个单独是草莓的
请注意看温馨提示喔！
快手香草冰激凌（只要3种原料无蛋）
参考一锅大叔的方子，应该没有再简单懒人的方子了😂除了香草味的，别的任何味道都阔以👌详见我另一个食谱：万能口味冰激凌糊
用料：
250ml奶油
70g炼乳
几滴香草精
做法：
全倒入一个搅拌盆里打发至如图
把打发好的冰激凌糊轻轻装入容器中，保鲜膜紧贴冰激凌糊覆盖，可以减少表面的冰霜
放冰箱冷冻六小时以上，最好隔夜
鸡蛋仔
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
20克水
50克糖
做法：
小国宝吃所以！你们懂滴能不加就不加
烤久一点会酥。
福州小吃：假米糖
用料：
一包/一磅糯米粉
1cup粘米粉
2cup少一点糖
1汤匙香蕉精
2cup温水
适量糕粉
做法：
1、把以上所有（除了糕粉）全部混在一起搅拌均匀，像这样的粘稠度，2、分两个盘子（盘子里刷一层油），3、锅里烧热水，入锅蒸20分钟。4、倒扣在台面上，洒糕粉擀平再卷起来切段，再在切面蘸上糕粉
蒸好了，放凉一会
准备擀平，卷起来，搓到自己想要的大小，切断，然后在切面撒上糕粉防粘
成品
鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸
1撮黄瓜丝
又1撮胡萝卜丝
1根小葱
1勺蒜末
1勺细辣椒粉
1勺粗辣椒粉
1勺白芝麻
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺砂糖
2勺水
2把面
芝麻酱
花生酱
姜
花椒
料酒
做法：
鸡胸用姜片花椒料酒冷水煮熟 用耐心&人的意志撕成丝
胡萝卜丝沸水焯熟
焯胡萝卜的水不要丢 把面条丢进去继续煮 隔壁小孩都感动哭了 非要给我颁发勤俭节约流动红旗
面条煮好捞入冰水里冷静一下
花生油+花椒油5:1烧热 滋啦一下各种末各种粉 搅搅加上各种酱醋茶
芝麻酱+花生酱4:1 加点饮用水搅搅
摆个好看的盘 酱酱们浇上去
接受赞美8
低脂豆腐芝士蛋糕
我用酸奶、小三角奶酪、柠檬汁模拟芝士蛋糕那种奶香微酸的感觉
所有材料包含435大卡，35g蛋白质，15g脂肪，38g碳水，两人份
用料：
100g内酯豆腐
1个鸡蛋
1块百吉福原味小三角
20克玉米淀粉
20克香草蛋白粉
用力捏一下柠檬汁
1克黄油
做法：
模具里切一小块黄油，微波融化，用硅胶刷子刷均匀，便于脱膜。
百吉福原味小三角奶酪一块，大约17g。放进搅拌碗微波20秒加热，用硅胶刮刀搅碎，打入一颗鸡蛋搅拌。
（超市里买的芝士片或者别的种类奶酪也行，可替代）
加入100g内酯豆腐（盒装豆腐，超市有售卖）搅拌。因加入冷的材料，芝士凝固，微波加热20秒，再搅拌均匀（我用的简易手持搅拌机）。加入100g酸奶继续搅拌。
这里真的是浓浓的豆乳香味啊～
筛入20g玉米淀粉和20g香草蛋白粉以及10g脱脂甜奶粉，拌匀。
前述糊糊用过滤网过滤到抹了黄油的模具里。过滤是为了追求细腻的质感，避免影响口感和外观。
烤箱上火140度下火120度放中下层，预热后烘烤11分钟，宁可略生切勿过头。
有点半熟芝士的感觉，温热的还是好吃的，冷藏不知道是啥感觉呢？
不告诉你的话，吃不出来豆腐做的。
这个蛋糕有点清俊君子的感觉呢～
蛋黄酥真的没有那么难
超级爱吃蛋黄酥啊，所以很久以前就想打卡这款美食了，但是没有找到很适合的方子，偶然间发现一个大神分享的方子，我自己第一次做就成功了，略微调整了下配方，感觉更好用，适合没有做过的人儿呀，一起来吧！

ps此方子成功率很高，但是注意步骤也很多，而且做完真的很累，要是想十几分钟完事的，而且觉得麻烦的可以不用看了，真的。

我做这款是在普通款基础上加入了麻薯部分，所以口干上没有那么甜腻，适合不怎么爱吃糖的宝宝们。

此配方是20个蛋黄酥的量
用料：
1.麻薯部分:
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克白砂糖
180克牛奶
20克黄油
PS:此麻薯部分配方超级赞，用来做雪媚娘皮也很好啊！
2.水油皮部分：
50克低筋面粉
150克中筋面粉
50克糖粉
80克猪油
50克热水
30克凉水
3.油酥皮部分：
180克低筋面粉
80克猪油
30克凉水
4.内陷部分:
250克（都是买的顺南的，略油但是很好吃）红豆沙泥
250克(顺南的)黑芝麻蓉泥
20个（泽森店40多30个那种）咸鸭蛋黄
5.装饰部分
2个生鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
将水油皮，油酥皮材料分别放在两个盆子里，活成两个面团静置备用。

将麻薯部分的材料除黄油外全部混合均匀，上锅蒸十五分钟，凉到手温将黄油加入，揉搓至黄油全部吸收。这时可以将麻薯团均匀分成20份，注意戴个手套 ，很黏的，麻薯团也要盖上保鲜膜。

ps把面团活均匀成团就行，没太多要求。
将黑芝麻泥，红豆泥，分别均匀的按25g一个，分成20个小球，放在保鲜膜上盖起来。然后取出蛋黄，将蛋黄包在小球里，盖上保鲜膜备用。
做完以上步骤，两个面团至少静置了四十分钟了。这时候，取出两个面团，分别均匀的分成二十份，将水油皮皮包住油酥皮，看清楚啊，水油皮包住油酥皮。
把这个面团用擀面杖擀成长舌状，不用太长，长度大概十厘米左右。做好的大概如上图这样，静置。

重复上述步骤，这次长舌要长一点，在15厘米左右。静置，记得盖好所有材料尤其夏天。
将面团用食指按压中间，两头并到一起，按成饼状，将前面的馅团包进去，麻薯放在馅料团上面注意包的口朝下，一定包紧，不然会露馅的。
做好全部的，烤箱上下管预热145度左右，把所有蛋黄酥放在烤盘上，烤盘提前铺上油纸。将蛋黄液用刷子刷到每个面团上，刷两次，为了颜色好看，再最后将芝麻撒上。
烤大概50分钟左右，注意随时观察情况，看见火高了就要及时调整，上色了及时加盖锡纸。时常来讲也是可以调整的，原则上我是通过闻到香味大概进行判断的。
出锅晾凉就可以食用啦 外皮酥酥哒，掉渣啊！香气四溢，麻薯香甜的很呀，蛋黄咸香，馅料口感超级棒!
要是送人就买点包装，好好看啊。
简单美味的卤肘子
五脚猪脂肪少，肉质紧实，有嚼劲 。卤菜的做法简单方便又美味。
用料：
2个五级猪肘子
1个八角
一小块桂皮
一块姜
一片陈皮
十几粒花椒
可有可无干辣椒
几片香叶
适量老抽生抽冰糖
做法：
五脚猪体型小，两个肘子约600克左右。洗干净，焯水备用。
五脚猪放在锅里放入所有调料，加水开始煮，大火烧沸腾十分钟后转中小火煮一小时。
切好，装盘，浇卤汁，开动。
海胆蒸蛋
大连6～7月是海胆最肥美的季节，这个品质的海胆市场大概要35~40元/只，回家自己蒸经济实惠
用料：
1只海胆
2滴香油
1个鹌鹑蛋
做法：
买来海胆，卖家就会给处理到这个形状，如果自己处理的话，小心开口要平，不然蛋液会流出去
把鹌鹑蛋完整的打到碗里，如果你技术好当然可以直接打到海胆里也是ok哒，蒸箱蒸12分钟左右即可，起锅点香油（不喜欢香油可以略过）
美美的摆上
柠檬川贝膏
用料：
个柠檬                         10
克黄冰糖                  100
克川贝                        10
做法：
将柠檬洗干净后，热水泡3分钟左右。
沥干水后，用盐搓洗一下，去掉柠檬表面的果腊。
我是带着手套搓的，干净卫生😁😁
柠檬用盐搓洗之后，在温水里泡泡，大概也是3分钟。
擦干净柠檬表面的水，因为熬制过程，柠檬不能沾水，不能沾油。
擦拭电炖锅，保证无水无油。
柠檬切片。建议切大片一些，因为熬制时间长，柠檬易烂。
开始入锅，底部先铺一层柠檬。
铺一层冰糖。
铺川贝粉。
重复上面步骤的直至放完材料。
盖上盖子，按下按钮。我用的是电炖锅，大家也可以用隔水炖的锅。
12个小时后，掀开锅盖，闻到浓浓的柠檬香。
装入密封罐，吃不完的，放进冰箱冷藏。
爽口青梅
知道和喜欢这梅子还是受老公的影响，他喜欢吃这脆爽可口的青梅，后来我也爱上了，那天跟儿子路过小区那排青梅树，闲着无聊叫儿子摘些梅子下来我尝试做爽口青梅看，儿子自告奋勇摘了些许青梅，我们一起尝试着手工制作青梅的过程。
用料：
5斤青梅
1500克冰糖
500克盐
做法：
青梅水里洗干净去蒂，凉干或用厨房纸巾搽干，放盐用手搓出青梅表皮有些水分，可以带手套搓。
用擀面杖敲裂。
敲的时候蒂头朝自己，这样开口就可以。
敲好把刚才搓过的盐和青梅一起放盆中，放水满过梅子就可以了，傍晚腌第二天中午，把盆里水全部倒出来，再放水，放满水，开水龙头让盆里的水变流动，水龙头可以开小点循环水流2小时。
循环水流2小时后，把青梅抓起来用手挤一下水份，平铺晾干2小时，有太阳也可以直接太阳晒干。
晾干的青梅就准备开始泡糖水了
第一天：500克白糖+1800毫升水煮开冷却倒入容器放青梅。
第二天：500克白糖+1600毫升水煮开冷却倒入装青梅的容器。
第三天：300克白糖+200克冰糖+1500毫升水煮开冷却倒入装青梅的容器。
芒果糯米糍
用料：
150克糯米粉
1个芒果
20克奶粉
30克糖
200ml牛奶
适量椰蓉
做法：
把糯米粉、奶粉、糖放入碗中

加入牛奶拌匀至无颗粒粉状
盖上保鲜膜，入微波炉高火3分钟，变成透明状，取出，翻拌均匀
芒果切小块or用挖勺器挖成球状（建议小一点、不然等下愁死你😂）
这里本人不建议用一次性手套（或用保鲜袋），直接用手抓一块糯米，放在椰蓉堆上，像醒好的面团会粘手一样，椰蓉就好比干面粉，可以缓解一下
放入芒果丁
在椰蓉堆里整形，全身裹上椰蓉
天热，成品直接放冰箱了
黄骨鱼豆腐汤
用料：
2条黄骨鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
做法：
鱼洗净，豆腐切块，葱切段
锅内倒油，油热后放鱼，不动，煎到鱼尾翘起来后，锅底晃动可以动的时候，翻面
两面都煎定型后，放入葱姜蒜炒香，加入两小料酒，加入开水，中火焖煮15分钟后，加入豆腐继续焖10分钟（焖煮过程中尽量不要翻动鱼，不然鱼容易碎）
加入葱段、盐调味。
媲美甜品店的蓝莓乳酪塔-松下NU-SC200W食谱
正值蓝莓季，新鲜的蓝莓总要做点什么才不辜负它。刚好冰箱里有奶油奶酪，那就做一些蓝莓乳酪塔吧。酥酥的塔皮，浓郁的乳酪，爆浆的蓝莓，搭配上一杯咖啡在家就可以享受美美的下午茶啦。

今天的蓝莓塔使用的的是松下蒸烤箱NU-SC200W，一款颜值与实力并存的蒸烤箱。黑白配色的外观，雅致而大方，能hold住任何的风格的家庭。能蒸、能煎、能炸、能炖汤、能烘焙，是一款功能齐全的烤箱。烤箱同时有自动清洁功能，炉腔清洁防止制作不同料理时导致串味现象，餐具清洁可以使我们的一日三餐更安心。

热爱甜食的我自然先想到用它来烤点甜品啦。精准的温度可以让我们的烘焙更锦上添花。

最近这款烤箱还有活动哦 https://item.m.jd.com/product/5871820.html
用料：
#塔皮
100克黄油
35克细砂糖
1克盐
15克鸡蛋液
130克低筋粉
25克杏仁粉
#乳酪糊
150克奶油奶酪
30克细砂糖
30克鸡蛋液
100克淡奶油
15克柠檬汁
120克蓝莓
20克杏仁碎
做法：
准备好所有食材。黄油在室温下软化。杏仁碎提前用冷水泡起来。
软化后的黄油用打蛋器搅拌至羽毛状，不必打发哦。
依次加入糖、鸡蛋搅拌均匀。最后再加入过筛的低筋粉和杏仁粉。
使用刮刀切拌至无面粉。
用手捏成一团，不要揉，成团即可。放入保鲜袋，冷藏3小时以上。
冷藏后的面团用擀面棍擀成2mm厚的大片。
用塔圈刻出底部的一片再放进塔圈，在用刀划出长条围在周围。送入冰箱冷冻30分钟，取出用刀子削去上面多余部分。准备好的塔皮送入冰箱冷藏30分钟再烤，烤之前用叉子在底部插出小洞。
也可以刻出比塔模具大一圈，在放入塔模，整理按压服帖，用擀面棍滚一圈去掉多余部分。准备好的塔皮送入冰箱冷藏30分钟再烤，烤之前用叉子在底部插出小洞。
今天烘焙的乳酪塔用的是这款松下蒸烤箱NU-SC200W，颜值太高了有没有？材质和做工都很赞，密封性特别好。
烤塔模之前先将烤箱预热到170摄氏度
将准备好的塔皮送入烤箱烘烤20分钟，烤至金黄色即可
烤好的塔皮放凉备用
室温软化好的奶油奶酪加入砂糖搅拌至顺滑
再依次加入淡奶油、鸡蛋、柠檬汁搅拌至顺滑
将乳酪糊倒进裱花袋
将乳酪糊挤入塔模，再加入蓝莓。
最后填满乳酪糊，再撒上杏仁碎
送入预热好的烤箱，170摄氏度烘烤30分钟。
出炉放凉，冷藏5小时后再吃味道更佳。
桃胶皂角米雪燕羹
桃胶    桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效

皂角米  皂角米味辛，能“通肺及大肠气”而通便，可用于治疗大便燥结。
性味温辛，味辛而发散，有祛风散热的功效。
辛咸通利，入肺经，有化痰散结的功效。
所含的植物胶原蛋白，不会被人体进一步消化吸收，因此可以帮助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降，食用皂角米可以达到控制血糖的效果。

雪燕
提供能量，保湿护肤，润肠通便，减肥排脂，补脑益智，提高免疫
用料：
3颗桃胶
15-20颗皂角米
2颗雪燕
4-5颗冰糖
做法：
将桃胶皂角米雪燕分开浸泡，10个小时以上
两颗雪燕浸泡出后的拉丝
浸泡好后，用过滤网过滤掉脏东西，然后再将桃胶和皂角米放入炖锅先炖15分钟，再放入雪燕和冰糖慢火炖20分钟即可
大功告成
小时候的味道炒山药丸子（内蒙包头特色）
小时候姥爷经常做，特别喜欢吃。拌上姥姥腌制的烂腌菜和辣椒油，绝了！
用料：
1个土豆
若干面粉
半个西葫芦
半个洋葱
3个鸡蛋
1个西红柿
1勺味极鲜
1勺蚝油
适量盐
做法：
土豆切丝（我是用切丝器弄的）过水三次，几乎无淀粉，然后控水（很重要）。这个时候就可以切菜了。
控水后在土豆丝上撒面粉，均匀撒，每一个土豆丝上都包裹面粉。一定要控好水，不然会坨一起的，像上图一样。然后上笼屉铺纱布蒸熟，大约6-10分钟。
蒸熟后放出盆里晾凉。开始炒菜，这个山药丸子可以配各种菜，家里有西葫芦我就用西葫芦了。
炒鸡蛋——洋葱——西葫芦——西红柿，加一丢丢水，有汤汁以后翻炒不要剩太多汤汁。就是不干不湿的状态，然后把蒸好的山药倒进去翻炒，略干以后盛出来就可以了。
出锅就像图片这样，味道棒呆了，有烂腌菜和辣椒油就更棒了，不用主食。底菜还可以选自己喜欢的其他菜，蒜薹、小圆菜也行，我小时候小圆菜吃的多一些。
风靡法国的糖渍苹果蛋糕
日常吃的蛋糕的口感特别细致、绵软， 这款苹果蛋糕里面有内陷哦！表面的水果可以换成自己喜欢、应季的水果哦！上面薄薄的一层糖粉，有一丝甜甜的味道！  糖渍的苹果软滑香甜，结合口感细致绵软的内陷，很不错~
用料：
2个青苹果
30g易小焙细砂糖
30g朗姆酒
90g黄油
80g易小焙细砂糖
1个鸡蛋
130g顶焙软白蛋糕粉
2g新良泡打粉
5g柠檬汁
做法：
准备食材;
将青苹果清洗，处理切片及切丁备用；
采用朗姆酒与白砂糖加水煮沸加入苹果片煮至透明；
将煮制透明的苹果取出，用厨房纸吸出多余水分;
小锅内加入苹果丁，煮软后取出备用;
黄油提前软化，放入碗中准备打发；
白砂糖少量多次加入打发黄油；
分次加入蛋黄液，搅打吸收至乳黄色；
筛入蛋糕粉泡打粉并搅拌均匀；
加入柠檬汁搅拌均匀；
加入煮软的苹果丁搅拌均匀；
倒入模具中进行烤焙；
上下火180度烤焙20分钟；
苹果片在厨房纸上吸干水分；
取出蛋糕，放上苹果片，进行表面装饰，并再烤焙5分钟；
取出蛋糕撒上糖霜装饰即可;
苹果蛋糕做好啦！
切开一块，满满的香气！
搭配一杯茶更好哦！
可乐鸡腿
用料：
4只鸡腿
3片姜
2瓣蒜
365滴料酒
52滴酱油
1坨耗油
1314粒盐
1听可乐
21滴柠檬汁
做法：
鸡腿解冻，剔骨，肉切块
鸡肉+蒜末+姜末+料酒+酱油+盐  腌制半个小时以上   控水将鸡肉擦干
热锅热油将鸡肉炸至双面金黄
加入一听可乐，大火煮开后转小火慢炖10分钟，大火收汁时淋入柠檬汁，出锅。
鸡尾酒 Mojito (￣^￣)ゞ
古巴国宴鸡尾酒Mojoto，做法却相当简单，(☆_☆)最适合喜欢柠檬香气的酒鬼（我）了～
用料：
15ml（看酒鬼程度）白朗姆酒
200ml雪碧
数片薄荷叶
适量黄柠檬
适量绿柠檬
适量冰块
做法：
两种柠檬切片
薄荷叶洗净
柠檬片、薄荷叶和冰块梅花间竹的放到杯子里（这样会更美观）
倒入朗姆酒和雪碧
想再漂亮一点可以插上一片柠檬，预先准备好的漂亮玻璃杯、长吸管和调羹更是让Mojito更完美了
奥利奥巧克力雪花酥
奥利奥+巧克力+可可粉+奶粉 这能不好吃吗？
用料：
150克棉花糖
150克奥利奥饼干
40克黄油
50克奶粉
5克可可粉
50克巧克力 
做法：
雪花酥
奥利奥巧克力雪花酥
原料如图
电磁炉100度。不粘平底锅，融化黄油。
加入棉花糖。搅拌让棉花糖融化。
加入可可粉和奶粉。
加入掰碎的奥利奥
加入巧克力
电磁炉温度80度，继续搅拌。
到所有东西比较均匀，活底不粘模具有格子凸起的一面向上，先在模具上撒一些奶粉，然后放入模具。
盖上保鲜膜，用擀面杖压平。
脱模(这个步骤做奥利奥雪花酥时没有拍，用的是玫瑰葡萄干雪花酥的图)
按照模具痕迹切块。
好了。
非常好吃。
奶粉，棉花糖，奥利奥，可可粉，巧克力。都是好吃的东西。
所以这一款雪花酥绝对好吃。
不好吃你打我。哈哈。
芝麻油香肉丸子
年味，总是怀念小时候记忆的味道！那些年，总会做些肉丸子和鱼肉丸用油炸过，那些丸子外脆内嫩，满满的芝麻香味。炸吃、蒸吃、浸汤吃……
用料：
500克梅头猪肉
50克白芝麻（炒香）
3汤匙（约50克）生粉
1只鸡蛋清
1汤匙芝麻油
1汤匙鸡汁
1茶匙吃盐
3汤匙纯净水
做法：
选择🐷梅头肉洗净后剁成肉末。
预先用微波炉高火约1分钟时间将白芝麻叮熟叮香；然后把芝麻、生粉、吃盐、鸡汁和纯净水加入到肉末里搅拌均匀。

然后把鸡蛋清倒入拌均匀最后落入芝麻油拌均匀，请住肉末落入调料的顺序步骤。这样更容易搅拌出Q弹口感的肉丸子。
然后用手朝一个方向搅拌或用捶打的方法直至到肉末显得很粘稠感，用手指按压有明显弹性。
完成搅拌或捶打后的肉末成一个粘性满满的肉球状态。
完成搅拌后的肉末可借助匙羹分整成小圆丸子。
也可以利用拇指和食指间将肉末捏出小圆球状。
再用小铁匙借助划下成丸子。
可用青菜叶或保鲜膜垫着肉丸以方便挪动煮吃。
完成好的肉丸子可煎炸可汤吃。
咸蛋黄虾仁炒饭&蘑菇鸡汤
用料：
1个咸蛋黄
2碗米饭
80克虾仁
一小碗杂菜
3个蘑菇
3个香菇
1小勺浓汤宝
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
油煮菜
好吃不发胖哦
用料：
半盆生菜
一瓶盖小磨油
一把海米
200-250ml水
1个鸡蛋
做法：
不好意思，忘拍步骤了。不过真的很简单，看一看就会的。再次谢过范志红老师。
金丝沙拉虾配翡翠敲虾
用料：
一个土豆丝
做法：
虾拨壳。味道腌好。五分钟。拍粉。炸至金黄
盘底加生菜叶子。 放沙拉。 在放虾。
不用油炸的土豆泥薯片
今天大王为大家支招：宅家技能动起来，没零食怎么办？咱自己做呀～把土豆泥压成片直接烤，外加下午茶和饭后甜点不是梦。
今天做的是土豆泥薯片，用了咖喱粉和辣椒粉，如果没有的话，也可以换成孜然粉、胡椒粉。
用料：
200克土豆
1克盐
30克低粉
30克色拉油
3克咖喱粉
3克辣椒粉
做法：
首先我们把材料准备好
土豆去皮蒸熟，拿出蒸熟的土豆打成泥
先加入面粉和色拉油拌均匀，再放咖喱粉，辣椒粉，盐拌均匀
用手团成小团子，放油纸上
上面再放一张油纸，压成片，不要压太薄
进入烤箱120度，30分钟左右根据自己压的厚薄调整时间，最后几分钟要注意点别烤糊了
红豆面包
尝试过很多次的配方，这个我一直能做成功的配方。适用于面包机和家用烤箱。不加红豆做成小餐包也是可以的哦，下回分享。
用料：
450克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
60克糖
35克水
200克奶油
红豆沙配料
400克红豆
50克食用油
50克白砂糖
做法：
家里面包机有和面发酵功能的超级省心，和面工作交给它就可以了。将低筋面粉、鸡蛋、水、奶油、白砂糖、酵母称好后一起放入搅拌和面哦。
红豆不用泡，用高压锅煮2分钟。适量的清水煮就可以。煮好的红豆放入搅拌杯，同时将50克油和50克白砂糖混合一起搅拌。
搅拌均匀的样子
倒入平底锅小火翻炒干水份。
面包胚擀平，涂抹红豆泥。
根据自己喜欢的形状做吧，放入烤箱用发酵功能再次发酵一小时。
烤箱预热，上下温度180度烤20分钟。
松软面包做好了。
黄瓜薄荷水
自从买了这个貌美的水壶天天泡花茶果茶，每天轻松喝掉1L水～夏天就是要多喝水呀
用料：
一根小点的黄瓜
两支薄荷（干）
一支甜菊叶（干）
1片香草片
做法：
黄瓜去皮不用刮太干净，直接刨皮的刨长片
和其他东西一起放入水壶温开水泡上就好啦