xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茼蒿拌饭
经常不知道上一顿剩下的白米饭要怎么处理，因为不爱吃炒饭，所以经常把剩饭倒了…后来看韩剧，发现隔夜饭可以做拌饭，但是韩式拌饭的材料太多，想想都麻烦。然后自己研发的茼蒿拌饭，简单快捷～因为爱吃蒜蓉凉拌茼蒿，所以想到把茼蒿加米饭里。效果还不错，一个人在家时，可以试试，快捷晚餐嘛！
用料：
一人份隔夜米饭
100克茼蒿
一勺自制油辣子
一根小葱
三勺生抽
做法：
米饭在电饭煲，按加热功能，加热一分钟时，加一点水，再焖上饭。这样热好的米饭不会太干太硬，出锅前会有一定的湿润度，拌起来才会更软糯。米饭热好后，把它放在大的容器里，加一点葱花，再加一勺自己做的辣椒酱，再加入花椒粉和少许鸡精，看个人口味，可加入一点白糖。
把茼蒿洗好，摘下叶子，晾干水分待用。同时准备好蒜末。然后把茼蒿加入米饭中，再加入生抽和香油。如果有白芝麻就更棒了。
最后把所有食材拌开，快捷省事的拌饭就完成了。直接抱着大盆吃更带劲，哈哈！
芝士焗土豆泥
用料：
400克土豆
80克黄油
2克盐
100ml牛奶
小许黑胡椒
80克马苏里拉
做法：
土豆去皮
切片大火蒸20分钟（根据土豆大小调整时间，筷子戳进去熟透为准）
蒸好的土豆用料理棒打成土豆泥
加入盐、黑胡椒、牛奶、黄油混合均匀。
预热烤箱上下火220°，把土豆泥装在烤碗（碟）里，铺满芝士。放入烤箱的上层。
5-10分钟，直到芝士表面金黄色就可以出炉了。
伦大妈的遥遥烘焙自学路。
用料：
1个6寸/8寸戚风
适量淡奶油
适量时令水果
做法：
记录一下自己的作品，加油加油再加油🌚

2016年7月8号开始了我的烘焙之路……因为要婆婆不在了，自己要带俩娃，没机会出去学习……自从2016年3月份偶然烤了第一次纸杯蛋糕之后……就一发不可收拾了……自学路任重而道远，希望跟我做着一样事情的小伙伴们一起共勉～
卡通手绘
法式草莓蛋糕
8寸渐变
梵豪登黑巧半淋面
6寸冰雪奇缘
8寸钱袋子
葡萄干千层酥
疫情期间，我相信很多家里都囤了手抓饼，那么，消耗手抓饼除了煎，还可以做成这样的甜点！
趁热吃更好吃！
用料：
适量葡萄干
2张原味手抓饼
1个生蛋黄
适量细砂糖（可选）
少许面粉
做法：
两张手抓饼各选一面刷上蛋黄液。
在其中一张刷了蛋黄液的手抓饼上撒上葡萄干。（喜欢吃甜的，可以在这一步撒葡萄干的同时再撒上细砂糖）
将两张手抓饼对叠。（用没有葡萄干的那一张盖到另一张上，两面有蛋黄液的夹在中间）将最外圈压一下。
最外面撒点点面粉防止粘粘。
切成3条的倍数，一般这样一份手抓饼可以切9条。
如图，取3条为一组，编麻花，两头整理压一下避免散开。注意一下，避免葡萄干露在外面，不要学我…
面刷蛋黄液。
提前预热烤箱，上管200～210度，下管210～220度，开热风，13～15分钟即可。（请根据自己的烤箱脾气来选温度，这个温度时间区间都是可以的。开热风是能够让温度更均衡切上色漂亮）
完成！
黑麦紫薯丸子（减脂）
用料：
90g紫薯
30g黑麦
10g核桃
做法：
备料（10g核桃只用了一个半）
紫薯切块冷水上锅蒸熟（筷子能够轻松戳透就是熟了）
核桃仁打碎备用
蒸熟的紫薯去皮压碎
加入黑麦粉和适量的水
揉成面团
揉成大小差不多的丸子🍡
冷水上锅蒸15分钟左右
蒸好后趁着水汽撒上打碎的核桃仁，完成啦
香煎鲳鱼（温州经典做法）
这道菜是我从小吃到大的，小时候妈妈每次做，我都被香醒。哈哈哈
鲳鱼要尽量选购新鲜一点的
用料：
2尾鲳鱼
料酒
醋
盐
生姜，小葱
做法：
鲳鱼去除内脏，洗净沥干。肚皮可以划两道更易入味
生姜切细条，老点的生姜更香
锅内放油，油要稍微多一点，烧热后放鱼，多翻身不要粘锅。两名煎得略黄。
鱼煎好，放清水，盐，生抽，醋，料酒，生姜 炖十分钟左右（根据水量控制时间，火可以调小一点，醋和料酒稍微多一点更美味，很香！）
自制鸡肉玉米肠
干净，卫生，健康！，也很方便！以后不用出去买啦😄小孩又可以吃到健康的鸡肉肠啦！
用料：
30克玉米淀粉
1平勺盐
半平勺糖
1勺生抽
半勺料酒
半个玉米粒
235克鸡胸肉
1勺蚝油
2个蛋白鸡蛋
1平勺油
做法：
除了玉米定粉，和玉米粒没有放进去，其它材料全部倒进去，搅拌均匀
再加玉米粒进去搅拌均匀
玉米定粉加进去搅拌均匀
搅拌好
倒入裱花袋
锡纸扫一层玉米油，方便脱模
又上到下包起来，慢点，不然易破锡纸！
一定要拧紧
完成，我挤的时候会稍微挤长一点，因为拧紧过程会缩短点！这样也会比较饱满！
235克肉，只有这么多😄！
我买的是鸡胸肉
水开后，放下去蒸，20分钟可以，大火5分钟左右，转中火蒸
脱锡纸，要慢慢撕开哦哦！我拿出来就开始热脱模！
吃不完就放冰箱保存哦哦！吃得时候在加热！
杂粮煎饼
用料：
100克中筋面粉
50克玉米面
360克水
#酱
黄豆酱
生抽
蚝油
配菜：生菜等
葱碎
做法：
面粉、玉米面、水混合均匀
凉锅刷一层薄油，舀一勺面糊均匀摊在锅内，小火，快凝固时加鸡蛋(可提前打散或者现打进去)。鸡蛋快凝固时加葱碎。基本凝固后翻面，定型后即可出锅
刷上提前调好的酱料，洒上青椒，裹上生菜、胡萝卜丝、香肠等，即可食用
成品
手撕杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
个洋葱
个辣椒
做法：
配料如图
调料（酱油，豆瓣酱，盐，孜然，鸡精，味精）
杏鲍菇用手撕，洋葱切片，辣椒和葱花切小段
油热加入配菜，翻炒
加入撕好的杏鲍菇继续翻炒
依次放调料（酱油，豆瓣酱，盐，孜然，鸡精，味精）
翻炒出盘
苦瓜炒鸡蛋
用料：
一根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
一小勺味精
一点点水
做法：
先把苦瓜从中间分开，切条，用盐腌一下，锅中放水，水烧开，放入苦瓜，过一下水，把鸡蛋打入碗中，加入适量水，放点盐，搅拌，锅中放入油，放入鸡蛋，打散，然后放入苦瓜，炒，苦瓜变色，可以放一点点盐，和味精，可以出锅了
经典☞白吐司面包（450g）
经过多次尝试之后，终于有个拿得出手的“杰作”啦^O^... 希望可以帮到同样热爱美食的吃货们:)
用料：
3g盐
190g水
20g黄油
10g细砂糖
4g干酵母
290g高筋面包粉
做法：
黄油以外的材料揉成团，走筋后加入黄油继续揉到完全阶段...
温室发酵到2倍大，挤出空气...
将面团重新揉圆并放在室温下再醒发15分钟...
醒好面团 排出气泡；面团由上至下卷起来，卷成椭圆形的面团...
将面团放入吐司盒内（不防粘的要涂一层薄黄油）
面团进行最后发酵☞一般温度38°C 湿度85°C
发到8-9分满时 烤箱上下火185°C面团表面盆一点水；连同吐司盒一同放入烤箱...
烤35分钟左右，烤到表面金黄色就可以出炉啦^O^...
生炒柠檬鸭
嗨，大家好，我是小翠～
今天小翠跟大家分享一道下饭菜👉🏻生炒柠檬鸭🍋，喜欢的童鞋收～🙃
用料：
半只鸭
做法：
【小翠下厨房の生炒柠檬鸭】
   主料：土鸭半只
  配料：姜 、酒 、酱油 、耗油  、少许冰糖   、鸡精、  两颗蒜米  、自家腌制10年的柠檬一个。
【做法】
1、炒糖色后将切好的鸭块倒锅里，加入少许酱油翻炒均匀。
2、加入少许姜、酒、耗油、鸡精、蒜米炒香，放少许水盖上锅盖焖一下。
3、最后加入剁碎的柠檬🍋跟少许冰糖、水翻炒两分钟，收汁起锅！😋
酸辣粉
用料：
150克粉丝
5克蒜末
5克姜末
1只小米辣
2克白芝麻
1克胡椒粉
2克盐
2克糖
2克鸡精
10克生抽
20克醋
适量油
2克香油
适量油炸花生米
适量香菜
适量葱花
适量榨菜
做法：
粉丝用60度水泡1小时，清洗干净放入锅中加水煮熟，这种酸辣粉粗一定要煮透。

小米辣切圈、白芝麻、蒜末、姜末、胡椒粉放入碗中拌匀，锅中放油烧至5成热浇在碗中，加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、香油搅拌均匀。
加入两勺煮粉丝的汤（大约150克），这时候可以尝下咸淡，根据自己的口味调节。
将煮熟的粉丝捞出来放入碗中。
放上葱花、花生米、榨菜粒、香菜即可。
清蒸芥兰
用料：
200克芥兰
2瓣大蒜
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
3克盐
做法：
芥兰洗净，切断备用
其他材料调成酱料淋在芥兰上
入蒸箱，100度，8分钟即可
鸭血+内脂豆腐
暖暖冬日，一盘鸭血+豆腐出锅啦～
材料和步骤非常方便！是道美味快手菜！
下饭神器，超满足！
用料：
2盒鸭血
1盒内脂豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
鸭血和内脂豆腐，用刀划开包装，撕开备用（这个…很难撕…）
（不喜欢内脂豆腐口感状态的小伙伴，选用硬朗的北豆腐也可以～）
鸭血切成小方块
内脂豆腐直接在盒里划几刀就行
（Tips：之前看过内脂豆腐脱盒的小窍门：将盒底的四个角用剪刀剪开，再脱盒就容易了）
葱姜蒜适量准备就行
鸭血焯下水，能更好的保持弹性和口感
         锅热油热后，葱姜蒜炒香，放入适量郫县豆瓣酱（主角登场哈哈）炒香，加入鸭血和内脂豆腐，咕嘟咕嘟～热气腾腾～
      （我家口比较淡，所以一般放了皮辣酱就不用再额外放盐了，大家可以根据口味酌情处理）
暖暖冬日，一盘鸭血+豆腐出锅啦～
材料和步骤非常方便！是道美味快手菜！
家常蒸排骨（家乡版）
蒸排骨这种家常不过的菜，这么多我我只钟情一种做法，也许这就是妈妈的味道
用料：
2条排骨
2勺生抽
一丢丢也可不下糖
一丢丢盐
1勺料酒
半勺蚝油
2勺番薯粉
2粒蒜
做法：
排骨泡出血水之后洗净，沥干水份，加入生抽，蚝油，料酒，盐，糖等调料拌匀
加入2勺番薯粉，继续拌匀
大蒜剁成蒜末加入拌匀
下好调料的排骨放置一旁腌至少20分钟让其入味
高压锅加入适量的水放上蒸架，把腌好的排入锅
开大火，待高压锅上汽后蒸10—12分钟，高压锅冷却排气完成后开盖取出
完成
土豆烤培根
土豆控抑制不住的爱
用料：
按一人一个做土豆
适量培根
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐或盐
包裹土豆的大小铝箔纸
适量葱花
适量牙签
做法：
土豆洗净切
5cm厚的厚片（不能切断）淋橄榄油包裹铝箔纸，烤箱200℃烤20分钟
培根切小片备用，打开铝箔纸把培根掐在两片土豆间的缝隙，用两根牙签固定土豆两端，洒黑胡椒盐，烤箱200℃烤15分钟，出炉洒葱花
鸡蛋酿肉圆
用料：
3个鸡蛋
猪肉馅
葱、姜末
盐、蚝油、料酒
什锦粒
水淀粉
做法：
肉馅中加入葱姜末，盐、料酒、蚝油搅拌均匀！用筷子搅拌上劲
鸡蛋煮熟对半切开掏出蛋黄留蛋白备用
用手抓肉馅团成丸子镶在蛋白里放在蒸锅中水开后蒸10分钟即可
锅入油下入什锦粒煸炒放一点点盐调味加一点点水烧开下入水淀粉勾芡
将芡汁浇在鸡蛋肉圆上
紫甘蓝拌黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
3到5片适量紫甘蓝
适量克白糖
适量盐
做法：
黄瓜炮丝，紫甘蓝切丝，放适量盐，微糖，生抽酱油，一点点，醋（根据个人口味），最后淋上麻油，搅拌！
山药芝麻糕/山药芝麻糕小饼/简单快手早餐点心
换个花样，小朋友爱上了吃山药哟😘༄
用料：
500克（去皮后）山药
25-30克（比较淡的甜）绵白糖
25-30克（根据山药泥湿度增减）玉米淀粉
适量芝麻
做法：
山药去皮切段上锅蒸熟（水开后大概蒸10-15′左右，筷子可以夹烂就行了）
蒸好的山药打成泥
趁热加入白糖，用手抓匀
分两三次加入淀粉（因为有的可能用盘子蒸会有一些水分在里面，所以分次加入最好）
淀粉混入山药泥揉匀成团即可
分成一个个小圆球，裹上芝麻粒，按压成小饼形状
平底锅刷油，放入山药饼，稍微按压一下，翻面
中火（注意及时翻面），煎至两面金黄即可出锅
炼乳馒头&牛奶馒头
前面是炼乳馒头，后面是牛奶馒头。
前面用的一次发酵，后面用的两次发酵。
整理好形状后，一次充分发酵，效果要好一些。
炼乳馒头根据“刘檸萌”的方子整理记录。
用料：
300克中筋面粉
50克炼乳
15克白糖
145克水
3克酵母
做法：
材料：中筋面粉300克，炼乳50克，白糖15克，水135克，酵母3克（酵母用10克温水加少许糖提前预发酵）
把所有材料倒入揉面机，揉面20分钟，
让面团回弹10分钟，（注意保湿，面团盖保鲜膜，或者放在带盖的容器里）
取出搓成长条状。
用刀切小段，（面搓细长一点，面胚切宽一点，蒸出来的馒头不容易扭曲。切完后，用刀把每一个面块边缘整理整齐）
放蒸锅，下面放温水（注意炉子关火🔥），发酵1小时，
打开炉子，水开后，蒸15分钟，
闷3--5分钟，馒头不再回缩后开盖👌
牛奶馒头的材料：
普通面粉200克，温牛奶120克，酵母2.5克，白糖8克。
后面步骤一样，
牛奶馒头味道不如炼乳馒头，但更健康一点。
三七汽锅鸡
用料：
500克鸡肉
5克三七
10克姜
5克大葱
3克盐
做法：
鸡肉（选用鸡脯肉）洗净切成1。5厘米的块，放入中号汽锅中，三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中，姜切片，大葱洗净取葱白切段，一同放入汽锅中2。蒸锅水烧沸，放上汽锅，加盖，旺火蒸2至3小时，鸡粑时即可3。食用时，拣出葱姜，加入精盐，即可上桌
炒花卷
一天下班回家，翻箱倒柜也没找到啥能吃的东西？只剩下两个花卷，也没有菜，只看到半块拐头（火腿）急中生智炒了这个。个人感觉味道很好！
用料：
主料：死面花卷两个
             火腿一块
              线椒一根
              葱花适量、盐适量、芝麻油适量、蚝油少许、老抽少许、郫县豆瓣酱两小勺、糖少许！
做法：
热锅下油，放入葱花爆香，加入郫县豆瓣酱继续翻炒至出现红油，加入老抽、蚝油、糖翻炒均匀。放入切成块或条的画卷翻炒均匀，加入适量盐（也可不加根据自己口味）、火腿翻炒一小会儿。最后加入切成小段的线椒翻炒至线椒入味即可。最后淋上几滴香油，一盘香喷喷的炒花卷就做好啦！
艾草馒头
谁说艾果只能用粘米粉、糯米粉做，面粉也能做出各种花样，口感也不会输于糯米果，吃青艾有去湿之效果，能改善睡眠不好的人，但是任何食物都不易多吃
用料：
500克面粉
400克青艾
4克干酵母
3克碱
每朵花半个红枣
做法：
青艾煮熟捣碎加入白糖，刚煮熟的艾是热的，白糖容易化
干酵母加入面粉里面搅拌均匀
青艾加入面粉
搅拌均匀后，没加水刚好，如果太干加点温水
搅拌均匀，用力揉，揉至光滑细致
用保鲜膜包住等待发酵
发酵至两倍大再揉
发酵两倍大，再揉搓成长条，切一块块蒸馒头
下面我做一个花型教程：揉成长条，捏成一个圆圆的，压扁，对半再对半分成四小片
在边缘用头梳压成齿轮
翻一面卷起来
卷起来，捏在一起
一对对摆好，外面三角形给它压出花褶
斜的压四下，齿轮的地方切开，中间别切
切好，外面捏在一起
把15图架在13图上，中间放上红枣(红枣去核对半切)
完美造型上锅蒸15分钟OK
麻辣扇贝裙边
我对裙边的认识是因为去吃了一顿日料，其中一道凉拌裙边简直是让我跪下了。太好吃了，所以回头就在淘宝上买了裙边。
用料：
2两扇贝裙边
几根葱
少量白糖
少量新鲜山椒
少量花椒面
少量辣椒油
少量酱油
少量鸡精
少量香菜
做法：
扇贝裙边清理干净，新鲜山椒，香菜，葱，洗净备用。裙边洗净之后加料酒浸泡十分钟。裙边入水，煮沸之后捞出，放入冷水里浸泡五分钟再取出，一热一冷，让裙边口感更脆。
葱和香菜切断，加入裙边，拌上各种调料，不能忘记白糖，搅拌均匀即可。
裙边拌好之后可以吃了哦。
火鸡肝串Turkey & it's liver Grill
For 4 P
用料：
600g火鸡肝
400g火鸡胸
1只鸡蛋白
100ml干红葡萄酒
80g培根片
适量圣女果
100ml金酒
1小撮肉桂粉
1小撮姜粉
3大勺生粉
适量盐、油
1小勺烧烤用香料
做法：
把肉桂粉、姜粉、蛋白、葡萄酒、生粉、盐搅拌在一起。
肝洗净，吸干水分，切成大块，放入步骤1里滚一遍。然后取出放入平底锅热油煎制，完了，取出晾在厨房纸巾上。
火鸡胸洗净，吸干水分，切块，撒上烧烤香料。放入平底锅热油煎熟，煎5-10分钟。取出后用培根片卷起来。
把肝，胸，圣女果串起来，浇上金酒，点火。
上桌时，可以搭配蒸熟的蘑菇，西兰花
酸辣粉干
用料：
粉干
勺醋
包榨菜
勺生抽
勺香油
根葱白
克盐
蒜末
白醋
小葱
芝麻
香肠
鱼丸
白糖
黑胡椒
做法：
把葱白碎、白芝麻、蒜瓣碎，有辣椒粉的放点辣椒粉，黑胡椒粉，盐用热油喷一下，然后倒入白醋一大勺，酱油一大勺，香油一小勺，糖一小勺。这时候煎一下鸡蛋和香肠，煎好鸡蛋先拿出来，放水烧开，把提前煮好的粉干倒进去，鱼丸榨菜辣白菜啥的也放进去，再把调料放进去，鱼丸煮好后撒一把葱花出锅。
红枣牛奶汁
怀孕了，医生让多吃补铁的食物，于是乎想到了红枣，纯牛奶也富含多种营养元素，两者搭配在一起有淡淡的红枣香和牛奶香
用料：
6颗红枣
250毫升纯牛奶
做法：
红枣洗净，切碎放入网红搅拌机中
纯牛奶拆了倒入碗中，本人喜欢温热的口感，先把牛奶炖热备用
牛奶和红枣一起准备搅拌
成品
专调脾胃的八珍糕
脾胃是健康的“根”，是长寿的“源”，是生命的本，是五脏的中，护脾胃就是护命!

脾胃为中焦，为“气血生化之源”，人出生之后一些活动，包括成长、学习、工作、娱乐，都是靠脾胃共同把食物转化成气血能量来支持。
中医称“脾为后天之本”。
对孩子，脾胃为生长发育之本，
对老人，脾胃为健康长寿之本，
对大人，脾胃为工作奋斗之本！
调理脾胃就吃八珍糕、喝八珍糊
用料：
50克党参
50克薏米
50克莲子
50克芡实
60克茯苓
60克山药
50克白扁豆
50克小米
30克白术
做法：
将上述材料全部打磨成粉，取出250克的粉加上170克的热水搅拌均匀
搅拌成团盖上保鲜膜醒发30分钟
把醒好的面团分成十等份，整形
挑选喜欢的磨具整形
全部整形好就可以上锅蒸30分钟再焖五分钟即可出锅
噔噔噔噔!一个有故事的八珍糕终于出炉啦！据说这八珍糕是乾隆皇帝最喜爱的一道糕点，废话不多说，赶紧吃一个看能不能像乾隆皇帝那样拥有后宫三千佳丽😂😂
中筋面粉丨（100%中种法）超软抹茶红豆酸奶山形吐司
适合对吐司面团打面程度有一定了解
偏好轻甜湿润口感的“家庭吐司制作”
中筋面粉+酸奶，带来生吐司一样的入口即化

※这个方子是参考的@美丽女神经  老师的方子+根据实际操作进行了调整
※原方地址：酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司https://www.xiachufang.com/recipe/103787797/
用料：
#中种
500克（金龙鱼 澳大利亚麦芯粉）中筋面粉
300克（蒙牛 风味酸牛奶 草莓/黄桃）酸奶
20克砂糖
9克（或干酵母3克）新鲜酵母
#主面
40克蛋清（或全蛋液）
40克炼乳
40-60克砂糖
6克海盐
6克(或干酵母2克)新鲜酵母
50克黄油（nutiva 黄油味椰子油）
做法：
酸奶本身有甜味，主面团里的糖用到40g足够
面粉是超市里面的中筋面粉，蛋白质含量11%。
中种面团里的所有材料放进去面包机揉成团，不需要出膜，冷藏发酵就冰箱五度左右发17-18小时。（一般周五晚上6点打好面团，第二天12点就可以后续制作）
发酵好的中种面团，内部是蜂窝状，撕成小块和主面团材料（除黄油外）打成粗膜。然后加入黄油打成完全状态（手套膜，光滑不粘手）
一发温度28度，湿度80%，发酵两倍大；

取出分割成2份，每个面团大概510克；用手掌轻排气，滚圆，松弛20分钟。
制作抹茶奶酥和红豆馅儿
（不排除有人吃着不甜）

抹茶奶酥：
黄油味椰子油  50g
奶粉  60g
水  10g
小山园五十铃  10g
糖  10g

红豆馅儿：
小红豆  200g
冰糖 50g
红豆浸泡过夜，加适量清水煮熟，不揭盖闷着放凉然后沥去多余水分进冷冻室冷冻，要用的时候取出来解冻

【配图凑合看看】
涂抹馅料，参考南瓜吐司的整形方式，用刮板切分成梳子状，八条小面条分别旋转，再从整体侧卷
全部做好放入（三能黑色低糖 450克 ）进行二发，二发温度37度，湿度80%，发酵九分满（离顶部大约2厘米时，预热烤箱）
家用柏翠38L烤箱，上火160 下火210 （完全预热十分钟）

烤制时长 28-30分钟，烤到顶部上色满意记得加盖锡纸，整体时长和温度仅供参考，谢谢
冰淇淋华夫塔（烤箱版）
周末招待朋友的快手甜品 
有颜值 有味道
随心所欲的搭配
用料：
1个乐葵华夫饼硅胶模具
2个鸡蛋
50克黄油
80克牛奶
90克低筋面粉
30克砂糖
适量各种水果
适量蜂蜜+巧克力酱
适量可爱多+冰激凌
适量糖粉
做法：
黄油隔水融化  我每次都喜欢用微波炉 比较快捷 

蛋清蛋黄分离 放入无油无水的模具中
在融化的黄油中加入  蛋黄 牛奶 搅拌均匀
再筛入低筋面粉
蛋白分三次加入白砂糖 打发到出现纹路不消失的状态
把1/3蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀
再全部倒回 剩余2/3 蛋白中搅拌均匀
把蛋糕液均匀的倒入乐葵模具中  用刮板把表面挂瓶
烤箱预热 185度 中层 烤25分钟
出锅后脱模 晾凉
准备一些你喜欢的水果 切丁  蜂蜜+巧克力酱+冰激凌
一层一层的加上水果和酱 最上层挖上冰淇淋 放一个可爱多
最后表面撒上糖粉
巧克力冰淇淋
用料：
8个蛋黃
80克糖
250克牛奶
200克68%巧克力
200+400克淡奶油
做法：
蛋，糖，牛奶
隔水加熱約15分鐘
一直攪打（一分鐘15秒左右，兩三分鐘一次）
打至三倍大
並且全部組織都成綿密泡沫狀為止
隔水冷卻至室溫
巧克力
200鮮奶油入鍋
400鮮奶油等待打發
煮滾
關火
丟入
攪拌
噹噹
400的
六分發
巧克力與卡士達醬先混合
然後再拌入鮮奶油中
可以留少許沒拌勻，這樣口感更豐富
冷凍
吃
五圆鸽子汤 进补 滋补   术后恢复 产后恢复
鸽子汤适合术后恢复，顺产、刨宫产的人群，鸽子汤有利于术后刀口的恢复。特别适宜肾虚体弱，心神不宁，体力透支者饮用。
用料：
15克莲子
15克芡实
8克桂圆肉
2个红枣
10克枸杞
做法：
芡实、莲子浸泡1-2小时
鸽子飞水，飞水时加入少许料酒和姜，（飞水-大火煮费后放入鸽子再煮3-5分钟，捞水洗净）
所有食材清洗干净
把所有食材(除枸杞)同鸽子一起放入砂锅中大火煮沸后改温火煲1.5-2小时
开锅前10分钟放入枸杞和少许盐调味即可.
6个米其林水平的热狗食谱
尽管我希望你们在做热狗上不要为自己设限，想吃什么放什么，但我们DEZAO的主厨也研发了6种不同的配料搭配组合，让你快餐店的热狗达到国际餐厅水准。别担心，它们不需要什么华丽的食材，且深受整个厨房故事团队的喜爱！
用料：
6热狗面包胚
6热狗肠
做法：
- 亚洲风味热狗：经典热狗芝麻面包、禽肉香肠、白樱桃萝卜片、辣味蛋黄酱、辣椒酱、香菜、芝麻籽、木鱼花
- 经典热狗：经典热狗包、猪肉肠、奶酪片、炸洋葱、番茄酱、芥末酱、调味品
- 德式热狗：纽结面包（图中我们使用的是经典热狗包）、辣味蛋黄酱、猪肉肠、凉拌红卷心菜、欧芹、红洋葱
- 乡村热狗：布里欧包、培根卷热狗、茄汁炖豆、切达奶酪碎、辣椒圈
- 纽约热狗：经典热狗包、牛肉肠、酸菜、辣芥末酱、焦糖洋葱
- 墨西哥烤干酪辣味热狗：经典罂粟籽热狗面包、牛肉猪肉混合香肠、墨西哥烤干酪、葱、墨西哥酱辣椒、薯片
香煎两条快乐巴沙鱼柳
用料：
巴沙鱼柳2条鱼柳
3片姜
2克盐
半勺料酒
3勺淀粉
半勺黑胡椒
1勺白胡椒
5片大蒜片
1牙大料
做法：
冻鱼柳2条
自然解冻
配好调料 料酒半勺 酱油半勺 盐2克 大料1牙 白胡椒1勺 大蒜片5片
将调好的酱料倒入鱼柳中 
按摩 浸泡蘸料 半小时后 倒入淀粉 涂抹
涂抹淀粉后的鱼柳 静等进油锅
锅中倒入花生油 加热
将鱼柳整条放入热油锅中煎炸 不要翻炒 煎炸2分钟左右
金黄色说明可以翻面煎另一面 但是整个鱼柳翻面很不容易 加油
双面都煎成黄金状 即可出锅
准备好刀叉 咔咔咔开吃 我娘说很好😘
小炒泥鳅（美味下饭佳品）
泥鳅是补肾益脾的佳品，可是常规做法往往不是特别美味，让人不怎么提得起兴趣。而“小炒泥鳅”是我根据自己的菜谱—“小炒牛蛙”来做的，我相信美味是共通的。确实也是如此，泥鳅小炒出来的味道特别鲜美，肉质细腻，很好吃，特别下饭。
用料：
500g泥鳅
若干青椒（长条形的辣椒）
适量芹菜（如果没有可以不用）
两三颗蒜（独蒜比较好吃）
适量姜
十来颗花椒
三勺料酒
三勺生抽
少量鸡精
两勺郫县豆瓣酱
适量淀粉
做法：
要吃的泥鳅最好是提前在清水里养两天，多换几次水，等泥鳅把体内的泥排出来，清水养过的泥鳅没有泥腥味儿。在外面买的泥鳅让别人帮忙杀好就没这个条件了。
想吃到更细腻的泥鳅肉就需要多费功夫，为此，爸爸很有耐心的挑选了大个儿的泥鳅并且将泥鳅皮全部处理掉了。也许也是因为我们更喜欢白嫩一点的肉，感觉会更有食欲。 剥泥鳅皮是特别需要耐心的，而且也很残忍，也许只有心理强大的人才做得到！
将处理好的泥鳅洗净切成小块儿，放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片，混合均匀腌制十几分钟。（腌制是为了更好的去腥和入味儿）
腌制的时间可以将青椒和芹菜准备好，都是切段备用。
锅中倒入多一点的油（油多是为了能快速炒好泥鳅肉，并且保持其肉质鲜嫩），一定要将油充分烧热。此时，倒入腌制好的泥鳅肉，快速翻炒均匀，并且加入准备好的豆瓣酱翻炒入味儿。
继续快速翻炒一两分钟左右，此时加入切好的青椒和芹菜翻炒小片刻，放入适量的鸡精炒均匀即可出锅。（大火翻炒有助于泥鳅快速炒熟保持其肉质细嫩，如果炒时间太长会使其肉质变老而影响口感。但是一定也要确保炒熟才能吃，这个就靠自己把握了。）
装盘吃饭咯！味道棒棒哒！
【宝贝早餐100天不重样-22/100】韭菜鸡蛋饼+豆浆
用料：
2小把韭菜
3个草鸡蛋
3汤勺面粉
3把黄豆
做法：
韭菜切细
鸡蛋加盐打散
鸡蛋和韭菜、面粉放一起，加水调成糊状。
油热放一汤勺面糊，两面煎制金黄色即熟。
甜浆直接放糖
咸浆：碗里放盐、虾米、榨菜粒、紫菜、葱花、醋，把热豆浆倒入，搅拌下就成咸浆了
玉米粒面包
不喜欢甜味面包的人可以选择这款带有馅料的面包。
用料：
200g高筋面粉
15g细白砂糖
4g盐
5g酵母
120g温水
25g无盐黄油
30g洋葱粒
80g罐装玉米粒
3g黑胡椒碎
15g蛋液
做法：
用一半的温水化开酵母，化成酵母水。
将高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入酵母水和剩余的水，搅拌均匀，和成面团。
面团中加入软化的黄油（15g），继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。
剩余的黄油用平底锅加热融化后，放入洋葱粒炒香，再放入罐装玉米粒和黑胡椒碎同炒，拌炒均匀后盛出备用。
面团发酵后，分成均等的4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛后的面团擀成圆形的面片，取适量炒好的馅料包入其中（图1），将面片两边拉起捏紧，收口向下码入盘中，整成橄榄形（图3），盖上保鲜膜进行最后的发酵。
在发酵好的面包胚上用剪刀倾斜45度剪5个切口（图4），继续发酵5分钟。
表面刷上蛋液，放入预热后的烤箱中，以180度火力烘烤20分钟。
西兰花木耳炒火腿
低脂低卡，清爽好吃的西兰花木耳炒火腿!秘零失败!简单快手的西兰花木耳炒火腿，低脂低卡，清爽好吃巨下饭!!友友们赶紧试试吧
用料：
适量西兰花
适量木耳
适量火腿
适量香葱
适量大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
香葱切段、大蒜切末，火腿斜刀切片，木耳切小朵，西兰花切小朵，汤锅加水煮沸，放入西兰花木耳焯熟备用
起锅热油，爆香葱蒜，加火腿肠西兰花木耳，翻炒均匀，最后加1勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀,入味即可
摩卡戚风蛋糕
原方来自Amanda的曼食慢语，原方是7寸的戚风蛋糕，已经根据鸡蛋个数的比例修改成6寸的用料。
用料：
45克低筋面粉
75克细砂糖
30克植物油
几滴白醋
4克玉米淀粉
15克可可粉
3个鸡蛋
50克咖啡液
250克鲜奶油
20克细砂糖
半小勺可可粉
半大勺速溶咖啡粉
2滴香草精
一块黑巧克力
做法：
分蛋
蛋黄中倒入1.5大勺的细砂糖，蛋黄打散
边搅拌蛋黄边慢慢倒入植物油
拌匀后，慢慢加入咖啡液搅匀
面粉和可可粉一起过筛，加入蛋黄糊，搅拌均匀。拌好后的蛋黄糊浓度是可以断断续续的流下来。
剩余细砂糖取出三分之一拌入玉米淀粉
打发蛋白。打出粗气泡后加入白醋。
边打边慢慢加入没有拌入玉米淀粉的细砂糖
蛋清形成比较细腻的泡沫后，慢慢加入拌入了玉米淀粉的细砂糖
蛋清打至中性偏干
取三分之一蛋清和蛋黄糊轻柔翻拌均匀，然后一起倒入剩下的蛋清，拌匀
拌匀的面糊倒入戚风模具中，振出大气泡
 防入预热好的160度烤箱中的中下层，烤40分钟
蛋糕出炉后振两下振出热气，然后倒扣晾凉
蛋糕完全冷却后，脱模
蛋糕分层三层，蛋糕顶部要修平整
细砂糖、可可粉、咖啡粉和香草精加入鲜奶油后打发至出现纹路但仍有流动性，不需要太硬
组装蛋糕，一层蛋糕一层奶油
黑巧克力用刀刮出细屑，约大半碗
巧克力屑撒在组装好的蛋糕表层就完成了
吐司比萨（不粘锅版）
用料：
吐司片
培根
腌制小番茄干
番茄酱
豌豆
马苏里拉
白胡椒
做法：
吐司抹适量番茄酱，上面放番茄干，豌豆，培根，总之放上你喜欢吃的或者家里有的，可以随意，最上面撒适量马苏里拉，撒白胡椒少许提味。
放不粘锅，加热至面包焦脆，奶酪融化。
番茄干的制作很简单，新鲜番茄洗净对半切，晒干，橄榄油放意大利混合香草，蒜和盐加热至香味出来，放凉后把番茄干放在油里保存。
荠菜鸡蛋水饺（鲜美程度max）
最爱的饺子馅儿，没有之一，连青瓜虾仁馅儿都要往后排呢嘤嘤☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
嫩荠菜
鸡蛋
海米
做法：
鲜嫩荠菜摘去老叶，留根，彻底洗净
洗净的荠菜过一下滚水，停留2-3秒，荠菜变成碧绿色即可捞出，挤干水分，切碎待用。
鸡蛋加少许盐和料酒，打散，下热油锅炒熟，铲碎。
干海米一把，用温水泡软，斩成碎末
将荠菜、鸡蛋、海米碎调和，加少许生抽、适量盐，适量香油，拌匀，饺子馅儿即成。
包饺砸
煮好开吃
北沙参麦冬瘦肉汤
【北沙参麦冬瘦肉汤：润肺止咳】50克瘦肉洗净并剁成肉末，5克北沙参、6克麦冬洗净，1片生姜备用；以上材料一起放入装有适量清水的炖盅中，盖上盖子后放在锅上，大火蒸至出蒸汽，改小火再蒸40分钟，最后加入适量食盐即可。此汤品有润肺止咳之效。 ​​​
用料：
50克瘦肉
做法：
╮(￣▽￣"")╭
蒜香酸辣无骨鸡爪
住在宿舍里，条件简陋～做出来的依然好吃哦
用料：
一斤半只鸡爪
1头大蒜
冰糖糖
自己嘴巴尝酱油
半个姜
五个小米椒
8～9个青尖椒
自己嘴巴尝醋
我放的翠李酸的水果
一根大葱
做法：
蒜我用生抽瓶底压扁、剪刀剪碎，辣椒、大葱剪碎放在小碗里备用
因为我没有料酒，所以我用电饭锅煮鸡爪的时候，放了半头剪成碎片的姜和半根大葱，煮十五分钟就好哦～然后用纯净水把胶质洗干净（懒得用纯净水的话，自来水冲洗过后再用纯净水浸泡一下）放进冰水里放进冰箱冷藏1小时，然后！开始！剔骨头！两个人剔了一小时～但是不后悔哦
然后电饭锅内放油炸蒜到香，再放所有剪碎的材料炒，放糖，酸剁椒（随便哪个牌子，不要咸的）炒，放生抽，醋，边尝边放（有一个临界点酸酸！辣辣为主，带点咸鲜和甜）汤汁不够的话自己加水，然后我加酸李是为了增添一点果香的风味。
我也不知道从哪来的想法，觉着剥好的鸡爪丢进去翻滚一会，再拿出来加点酸李冷藏一晚上，吃的时候竟然有肉冻！好好吃～又辣又酸又鲜甜
三明治白面包
提起面包，美国人会先想到三明治白面包，就像法国人会想到法棍一样。
这款三明治白面包制作简单，很适合做早餐。
外皮金黄 薄而软，面包心非常松软 能拉丝，味道香浓。这就是对于白吐司的全部要求了。
用料：
250g高筋小麦粉
2.5g酵母（耐高糖型）
50g白砂糖
3g盐
150ml牛奶
20g黄油
必选你对烘焙的热爱
做法：
准备：
面粉过筛后，在一个大的容器中将面粉 酵母 糖 盐混合均匀。黄油从冰箱取出，室温软化备用，牛奶煮沸后晾凉备用。（牛奶中的蛋白酶会影响面团质地，煮沸后可使其失活）
初步和面：
分几次向面粉混合物中加入牛奶，边倒边搅拌，直到牛奶用完。然后将絮状小面团揉成一整个大面团。


如果用厨师机和面，要先用低速档，待面团成型后再调成中速档。
继续和面至完全阶段：
加入软化好的黄油，继续揉面，直到面团表面变得非常光滑，质地柔软 细腻，且不再像前期那么粘手，可停止揉面。（一般称此时为“手套膜”阶段，达到这一阶段的具体时间长短，要看烘焙者的揉面手法，新手需较长时间 30min+）


厨师机调至中速档后，再揉20分钟左右即可出膜。
第一次发酵：
在容器上面盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约需1小时。理想温度为24到27度。
整形和第二次发酵：
小心取出面团，不能拉扯面团。
将面团用手摁成长方形（期间排出较大的气泡即可，不能特别用力的去摁压），将长方形面团的短边对着自己，由上至下紧凑的卷起来，一边卷一边向远离自己的方向推，这样使面团表面更紧实，卷完摁几下封好口。然后将面团的两头向封口线那一侧折叠过去，再将面团封口线那一面朝下，放入土司模中，盖上模具盖子，进行第二次发酵，约1.5小时。
（当面团的中部已经和盖子离的很近了，第二次发酵结束。图为发酵结束）
烘焙：
烤箱预热至177度，在烤箱内最底部放几个装有一些冰块的小型容器（如蛋挞模），将带盖吐司模放在烤箱最低一层的烤盘上。关上烤箱门，开上下火，烘焙50分钟取出，晾凉后即可切分 食用。
【烘焙到20多分钟时，将吐司模旋转180度再继续烘焙，使其两侧受热均匀】
外皮金黄 薄而软，面包心松软 拉丝，味道香浓。
檸檬🍋薏米水
小兒新陳代謝快速,亦因此容易發熱,一般稱之為[發骨節].倘小兒小便短少,不大暢順,或尿味很大,有可能是發骨節影響,亦有可能是有病的先兆.用薏米煲水代茶飲,可以令小便恢復暢通,如加些含維生素C豐富的檸檬同煮,可避免生病
此茶大人,小孩均宜飲用,有健脾補肺,清熱去濕,消水腫之效.對脾虛雙脚浮腫者亦有幫助.
用料：
1个柠檬
2兩薏米
1500毫升水
適量冰糖
做法：
可預先浸泡薏米三小時或者直接煲，浸泡與否對效果沒影響只會影響烹煮時間的長短
水滾後加入冰糖轉小火煮一個半小時，等把水熬到淡奶白色即可把薏米水倒出來晾涼再放入檸檬片即可
冬笋炖老鸭
为了孩子学的做的，结果还成功了！
用料：
只老鸭
克冬笋
片姜
勺老抽
克盐
少许洋葱
半个西红柿🍅
1只辣椒
做法：
先准备好料！
结果是味道好极了~
电饼铛苹果派
没有烤箱这个不好看但是真的好好恰!
用料：
1个苹果
一点黄油
1个鸡蛋
1手抓饼皮
一点水淀粉
做法：
苹果切块
黄油下锅融化
倒入苹果翻炒加水淀粉一点点勾芡
手抓饼皮切四块包入苹果
放电饼铛加热刷蛋液(我捏的不好看技术不好…捏好看了出来也很好看的…味道很绝)
凉拌海鲜菇
用料：
2包海鲜菇
2勺生抽
2勺醋
5克盐
1勺香油
少许剁椒或辣椒粉
少许蒜末
少许黄瓜丝
做法：
海鲜菇洗净，焯熟。
所有食材装盘，油烧热，浇至蒜末剁椒的位置，这样用油浇一下味道更好
红烧鱼汤
从爷爷手里传承下来的味道、只有我们家才会做的 能用汤汁泡饭的红烧鱼，离家这么久 最不能忘记的独家味道之一
用料：
1条鲫鱼
1只姜
少许料酒
少许花椒
适量淀粉
1只鸡蛋
少许盐
适量油
适量豆瓣酱
少量醋
少量糖
少量醪糟
少量酱油
少量葱段
适量蒜
做法：
1、处理活生鲜鱼、切段成块，如图；
2、加入淀粉、花椒粉、少量盐、1只鸡蛋、最后倒入少量料酒、搅拌均匀、确保每只鱼块都涂抹到、腌制15分钟；
3、锅中倒入油、大火加热后、逐块加入鱼、转小火、炸至金黄色捞出待用；（炸好的鱼，也可以直接食用）
4、将锅中多余油倒出、留少许、放姜片、花椒、豆瓣酱爆炒（如不能吃辣、可以省去豆瓣酱步骤、白味鱼汤口感也不错）后，加适量凉水至锅中（按想喝汤的比例加水）；
5、待水煮沸后加入煎好的鱼块，大火煮开后，转至小火慢炖30分钟、期间加入少量醋，能起到软化鱼骨作用（尝试下味道，看是否需要加少许盐）；
6、勾芡：加入多点蒜块、少量葱段、少量淀粉、糖、酱油以及醪糟和水、搅拌均匀；待鱼煮好30分钟后、倒入锅中，再炖10-15分钟、即可；
7、起锅完成；
若不能吃辣、在第4步省去豆瓣酱环节、可以得到鲜白味红烧鱼。
波士顿龙虾（蒸煮三吃）
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1只波士顿龙虾
鸡蛋2个虾脑蒸蛋：
白开水1碗
龙虾粥：
1杯白米
适量干贝
4朵干香菇
适量姜丝
蒜蓉粉丝蒸龙虾：
6-7瓣大蒜
2-3个小米椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
少许盐
1把粉丝
做法：
龙虾清洗干净，用一根筷子从尾部底端插入体内，给龙虾放尿！
拆解一下龙虾：卸去两只大钳子，从关节处剁开，用刀背敲裂外壳，方便入味！剪去虾脚！虾头对半切开，挖出虾脑，冲洗干净备用！虾身对半切开！
鸡蛋打散，蛋液中加少许盐和料酒，加入1.5倍的水，搅拌均匀后过筛盛入碗中，盖上一层保鲜膜，保鲜膜上面扎几个小洞！
水开后先上锅蒸8分钟，把虾脑放在蒸蛋上面，再蒸3分钟！
出锅后淋上生抽和香油即可！
干贝泡发，干香菇泡发切片，龙虾头对半切开，虾脚从关节处切开！
米和水的比例约为1:5，水开后放入淘好的米，不停搅拌，等到米粒膨胀后转小火继续熬煮15分钟左右！
放入香菇和干贝，继续熬煮！
另取一口锅，锅中放少许油，放姜丝煸香，倒入虾头和虾脚翻炒1-2分钟，将所有食材倒入白米粥里，小火熬煮15分钟！
出锅前放点盐和胡椒粉调味，出锅后撒上点小葱末！
粉丝泡发后平铺在盘底，摆上虾身和虾钳！
蒜和小米椒切碎，混合备用！
锅中放油，油热后倒入混合好的蒜末，煸炒出香味，加生抽、蚝油、盐、白糖翻炒均匀，盛出备用！
将炒好的蒜蓉酱均匀的铺在龙虾上，开锅后大火蒸8分钟！
出锅后淋上热油，撒上小葱碎即可！
中种奶酪白吐司~ GOURMETmaxx揉大面团记录
配方是两个吐司的量，其实我习惯是吐司一次做一个，吐司做太多消耗不了，这次是为了试验用GOURMETmaxx一次揉两个吐司，结果还不错啦，揉面8分钟，而且中间不怎么刮缸，因为面团都不太粘缸壁，揉好的手感也很好，不用抹油就可以轻松整形。这款吐司不管空口吃还是做三明治都是非常不错的，当然面包好吃，用一款好面粉也是很重要的，王后日式吐司粉手感细腻，天然无添加，非常适合做各种面包。

制作数量:2个450克吐司模。

制作前请看下小贴士。
用料：
#中种#
350克高筋粉(王后日式吐司粉)
6克干酵母
210克水
#主面团#
150克高筋粉(王后日式吐司粉)
20克奶粉
50克细砂糖
5克盐
100克水
40克奶油奶酪
40克黄油
做法：
中种所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶，2档揉3分钟成团，因为中种较干，所以用搅拌刀效率更高。
滚圆盖保鲜膜室温发酵至3,4倍大。
我是卡士发酵箱28度发了3个小时。
中种撕碎，除了黄油外，所有主面团材料加撕碎的中种一起放入GOURMETmaxx的搅拌桶，用新的搅拌棒，速度2档，设定8分钟。
4分钟左右加入黄油。
差不多揉好的样子，可以看到桶壁是很干净的。
滚圆室温松弛半个小时。
松弛完毕，将面团均分6份，继续滚圆松弛15分钟。
将面团擀开。
卷起盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀开，大概30厘米左右长。
翻面后卷起2.5到3圈。
排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵，我是35度，湿度百分之80左右发了一个小时左右吧。
发到差不多8分满。

入预热烤箱中下层180度，光面的40分钟，波纹的继续再烤8分钟。火力时间根据自己烤箱调节，比如我这两个吐司模上色程度不一样，烘烤时间也可以略微调整。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
很喜欢这个光面的。
切开的组织，这个是波纹的。
光面的组织，方形吐司更适合做三明治，个人更喜欢山形吐司，在烤箱慢慢长大的样子。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
杂粮鸡蛋煎饼
用料：
200g面粉
20g黄豆粉
20g玉米粉
10g绿豆粉
蒜蓉辣椒酱
鸡蛋
葱
265g水
1.5g泡打粉
甜面酱
糖
盐
60g面粉
7g食用油
一小撮盐
53g水
做法：
将粉类混合均匀
加水
调和至无干粉状态
盖上保鲜膜，静置1个小时。让面糊自己起筋，有点粘性
首先要预热煎饼锅，然后取一勺面糊，倒在锅子上一侧，而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊，而且容易刮的很厚
于是就圆满的完成的一张煎饼皮
拿出一只鸡蛋！一只手拿着往锅边磕一下，把蛋挤在煎饼上！然后丢掉蛋壳
用刮板对着蛋剁剁剁，把蛋黄剁散，然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上
等蛋凝固的时候，煎饼变脆的时候，就可以抹上酱，撒上葱（如果要撒什么黄瓜，榨菜，香菜就一起来吧）
包上一块自制脆饼，用铲子刮起煎饼（咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦），煎饼对折。用铲子拦腰切下，夹上香肠神马的准备开吃啦
将所有材料混合均匀，是比较粘的哟。用刮刀拌匀后，盖上保鲜膜静置1小时。让面团出筋
裁几张硅油纸。尺寸约16*10cm上面抹上油，也可以用其他尺寸啦。然后取一小块面糊，拉拉扯扯，拉扯到跟纸一样大，薄薄的贴在硅油纸上一层，薄厚尽量均匀些。手也要抹点油防粘
油锅加热到接近200度，轻轻丢入粘着硅油纸的面皮
面皮会迅速膨胀，而且跟纸剥离
把硅油纸夹出来继续使用
脆饼炸成金黄色夹出来滤油
今天我只想吃【鸡胸茄汁意面】
用料：
鸡胸肉
西红柿
洋葱
青椒
意面
料酒
酱油
蜂蜜
橄榄油
番茄酱
胡椒粉
生粉
做法：
鸡胸肉切片状，先倒入生粉抓匀，依次倒入酱油、料酒、蜂蜜，再次抓匀后静置1小时。
取适量意面下锅煮熟，由于意面较硬，可以在水快烧开时再下面，煮面时可以放入少量食盐，防黏连。煮熟后直接捞出放入容器内即可。
这道意面的好吃之处也是加快制作进度的一步就是茄汁的调制过程，将准备好的番茄、洋葱、青椒随意切段，放入搅拌机中打至成汤汁状。
起锅，放入适量橄榄油，将腌制好的鸡胸肉放入锅中小火慢煎，待双面金黄后盛出备用。
另起锅，将榨好的蔬菜汁倒入锅中，放入番茄酱、适量的水，煮开后加入煎好的鸡胸肉，继续小火慢煮后加入切好的芹菜梗，再次煮开后关火。
将鸡胸肉放入意面之上，浇上茄汁酱，撒上少量的芹菜梗，意面粉即可。这份意面可谓是制作简单，口味天然。健康的茄汁意面，嫩滑的鸡胸肉
生姜白薯桂圆糖水
暖一暖：）
用料：
3大片生姜
大的1个白薯
2大勺红糖
1大勺桂圆干
1500ml清水
做法：
姜切片、白薯去皮切块
姜片放进清水里，煮开
下白薯、桂圆干一起煮
15分钟后，加入红糖，搅拌
再煮5分钟，关火
小米杂蔬猪肉丸
小米是天然的健胃食品，粗粮搭配肉类蛋白质和蔬菜，营养全面，且非常美味哦！
用料：
1小碗猪肉馅
半碗小米
做法：
小米加水浸泡半小时，水倒出后备用，猪肉馅是我包饺子剩余的一小碗，用来做这个了，馅料里加了芹菜，胡萝卜，香菇，加自己喜欢的调味料朝一个方向搅打上劲即可
肉馅搓成一个个小肉丸，裹满浸泡过后的小米
摆盘
开水入锅，蒸20分钟即可，我用的蒸箱，一样的
出锅表面挤番茄酱就可以吃啦
一口一个特过瘾
很好吃
黄鱼馄饨
用料：
2条大黄鱼（700）
适量小葱，姜
200克猪肉馅
6克盐
2克白胡椒粉
适量生抽，蚝油
适量香油，料酒
做法：
葱姜切末，泡水30分钟以上做成葱姜水。
大黄鱼2条，除鳞去头去内脏。
剃掉中间的鱼骨。
剔除鱼刺。
2片鱼肉切丁，2片鱼肉刮下鱼肉剁成泥。
共剔出328克的鱼肉。
剔下来的鱼头鱼骨可以加点雪里蕻，豆腐炖个汤。
加入200克肉馅，6克盐，2克白胡椒粉适量料酒，搅拌均匀。
多次少量加入葱姜水（150克），顺着一个方向充分搅打上劲。
加入生抽，蚝油搅拌均匀。
加入香油，家里正好有葱油也加了点。搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存1小时以上。
包馄饨。
煮好开吃。
鱼头鱼骨炖雪里蕻豆腐。鱼头鱼骨用油煎至金黄倒入热水，加豆腐和雪里蕻炖20分钟即可。
小米粉蒸肉
就爱去超市瞎逛，零食一样都没买到想要的，但是食材买了一堆，看来我真的要往贤妻良母发展了！这道小米粉蒸肉是既有用到小米，也有用到粉，不是单单的小米粉，比起用小米粉口感更加有趣～希望大家喜欢～
用料：
500g带皮五花肉
500g白菜
10g小葱
50g大葱
10g姜
刚好裹上色就够老抽
少量食盐
5g五香粉
少量味精
均匀裹上一层就够面粉（这里什么粉都可以）
做法：
带皮五花肉切成5毫米的片，一定要带皮。
小米泡温水30分钟
五花肉加上大葱段、姜片、五香粉、食盐、味精、一丢丢糖、老抽。
这是我码好的白菜，最下面白菜绿叶，中间夹着大葱叶，上面白菜邦，记住中间高，四周底。
这是铺上肉的样子，蒸个15分钟就好了。
蒸完，因为是白菜，会出水，而且塌下去了，这碗属于小汤～
布里面包
布里面包，本来是法国渔夫出海时必备的面包，因为它耐存放，口感却酥脆松软。它的面团和任何食材都能搭配。
这个面包外皮焦黄酥脆，内里绵白柔软，淡淡的甜味和咸味恰大好处的结合，很好吃。而且这个面包真的凉后也不会有太大变化，从新加热一烤，很适合做三明治。
用料：
160g金像高粉
40g低粉
6g糖
3g盐
3g酵母
6g奶粉
147g水
6g黄油
做法：
后油法揉至稍具延展性（发面团程序大约20分钟），加入黄油，继续发面团程序20分钟左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滚圆放在案板上盖保鲜膜饧发30分钟
分割四等份，排气滚圆，饧15-20分钟。然后把面团收口朝上，擀开成牛舌装
上下折叠，用手按扁排气，然后将面团向靠近身体的方向卷起来，揉成两端尖的橄榄形
帆布上撒面粉，放上整形好的面团，将帆布拉近隔开，置温度28度左右，湿度80%处发酵30分钟，至体积约1.2倍大就行了。将面团排入烤盘上，筛一层面粉，用刀片割出纹路。烤箱预热200度，中下层放一烤盘，预热好后倒入少许热水以制造蒸汽，面包放中上层，烤20分钟左右即可
滑蛋虾仁
用料：
适量虾仁
个鸡蛋
适量油
适量盐
根小葱
糖
做法：
处理好虾后 把虾仁用少许（半小勺）盐腌制五分钟
鸡蛋打散 成蛋液 加半小勺盐
虾仁加入一小勺生粉 抓匀
锅中倒油烧至五成热 放入虾仁 至变色 加入鸡蛋 放入半勺糖 一勺盐 蛋液炒两下即可，保持蛋液润滑 可撒些小葱花
紫菜海蛎煲
用料：
1张紫菜
250克牡蛎
10克盐
15克红薯粉(地瓜粉)
1克白胡椒粉
一根葱
5片姜
做法：
海蛎一个一个检查，去壳。加盐，清洗一下，沥干水。
紫菜用剪刀剪碎，加水，浸湿，再挤干水。
葱切段，姜切片。
下油，炒香葱姜。
下紫菜，炒香一下。
加半碗水。
转移到砂锅煲中，开小火，加盐。
煲正在烧的时候，往海蛎中加盐。(不能太早加，海蛎腌了会缩，出水)
加地瓜粉，拌匀。
转大火，将海蛎一个一个下到锅里。
烧开了，加白胡椒粉，(尝一下，不够可加盐。)加葱段。关火，盖锅盖。即可。(用砂锅煲，关火后还会烧一会，海蛎就熟了，还能保温。)
迷魂薄壳米金枪鱼泡菜饭团
因为昨天吃剩下一盘薄壳米/食堂饭菜不合胃口/只能打了米饭回来做饭团/日常款金枪鱼没有薄壳米也超好吃啊～
用料：
2碗米饭
1罐金枪鱼
5～10克芝麻
3片海苔
150克泡菜
250克炒熟薄壳米（没有可不加）
做法：
海苔剪碎/泡菜稍切碎/金枪鱼沥掉大部分油/米饭、薄壳米加入盆里/加入芝麻
拌拌拌～匀/可以直接吃/也可以捏成饭团～
葡萄酒冰棍
建议喜欢酒的人吃
用料：
奇异果
白葡萄酒
火龙果
小柠檬
做法：
水果切成你喜欢的样子
加入水果和酒
完成
完成咯
漂亮
好吃的死面卷
前两天听朋友说，外面卖的卷子都是半发面。吃不到过去的死面卷子了。听他们这么一说，我就想自己做一回面死面卷子。做完之后，家人非常爱吃。也吃到了儿时的，味道。所以把这个方法。教给大家，让大家也可以尝试尝试。
用料：
500克面粉（普通面粉）
4克盐
310克水
适量油
适量干面粉
做法：
把500克面粉和310克水混合到一起，厨师机1档2分钟搅拌均匀。




2档搅拌5分钟。
硅胶垫上撒干粉。把面取出，放在硅胶垫儿上。面团儿的上面，也撒少许面粉。把面团擀成长方形。长五十厘米，宽三十厘米。
面皮儿上面刷上一层油。然后再把盐，均匀的撒在上面，再撒干粉撒均匀。从面皮儿的最外边儿，一点儿点儿往里卷。一边卷一边撑面，把它撑薄。然后再卷。
卷完之后。
切成跟蒸锅篦子大小，就可以了。把两边儿的小头切下，拧成麻花。
水开后上蒸锅蒸25分钟。
关火后，用刀，把长卷子，切几段。放在盘子里。
稍微晾凉一会儿用手，把卷子搓一搓。
小嶋老师的芝士蛋糕
在法国蓝带东京校区学习法甜期间，有幸遇到了小嶋留味大师，还非常和蔼地手把手教学，获益颇丰！
        这个芝士蛋糕摘自老师的日文原版书里，根据我现有的模具和奶油奶酪的份量，自行调整过的配方。
        一是老师习惯用的15cm固底模我没有，觉得没必要特地买一个。
         二是我只有最后一盒200克的奶油奶酪，所以所有材料都是因为奶酪的量而增加了相对应的材料重量而已
         结合以上两点，并不是说我给出的配方可以做到我们常用的17cm固底模满模哦，请各位知悉。
用料：
奶油奶酪糊
200克奶油奶酪
30克无盐发酵黄油
卡仕达酱
37克蛋黄
13克细砂糖
7.5克玉米淀粉
100克牛奶
蛋白霜
63克蛋白
38克砂糖
做法：
原版日文书
太幸运
近距离接触大神
手把手手把手
配方摘自此书，有兴趣的可以上网买
17cm固底圆模，提前摸一层油，把油纸粘住不会掉，可以自己裁也可以买到，烤箱预热至150度
奶油奶酪隔水加热软化，是软化，书中建议是36度左右
这次我偷懒了，把黄油和奶油奶酪放在一起隔水加热了。（原方是奶酪软化压拌均匀，黄油融化后混合进去）
温度到了软化到位，用电动打蛋器稍微打匀打顺滑，然后碗口封保鲜膜放一旁备用
制作卡仕达酱，牛奶在小锅里烧开
蛋黄、细砂糖、玉米淀粉蛋抽打匀至无颗粒后，倒入煮沸的牛奶，最好边搅边倒，这样不会成蛋花汤，但我要拍照，就只能这样了
倒完牛奶进蛋黄糊后，隔水加热至83度，使蛋黄糊糊化变稠，马上离火
煮好的卡仕达酱，趁热把放在一旁备用的奶油奶酪黄油糊加进去混合均匀
混合后
过滤一遍，确认没有颗粒状，放一旁备用
蛋白温度控制在4度左右，加入砂糖，高速打发
一个人操作不好拍照，其实没拍准确，蛋白是比较软的，呈大弯钩状很细腻
把打好的1/3蛋白加到卡仕达酱里混合均匀后，回倒入剩余的2/3蛋白里，用拌戚风的手法轻柔混合
把处理好的面糊倒入模具里
水浴法，此处的水是刚烧开的水，150/25分钟
嘀嗒嘀嗒
25分钟到了，转火到180度让表面上色至喜欢颜色后，关炉，蛋糕不要动，焖在炉里呆2个小时
在炉内冷却后，取出倒扣，撕开油纸。冷却好了不会回缩，用这个火力烤也不会爆成大峡谷，密封冷藏保存，3天内吃完哦
开吃吧
配上茶或咖啡，perfect
🥪鸡蛋火腿三明治
用料：
2片吐司
2片火腿
2片芝士片
2个鸡蛋
3片生菜
适量蛋黄酱
做法：
生菜切碎洗净
鸡蛋煮熟后切碎。可以蛋白蛋黄分开切，防止蛋黄糊刀。
取一只碗，将鸡蛋碎、生菜碎倒入，挤上蛋黄酱，然后拌均。
铺好保鲜膜，放上吐司片。放火腿片。
放芝士片。
再一片火腿片。
铺上生菜鸡蛋碎。
盖上另一片吐司，包好。
对半切开就好啦～
心形彩绘芒果蛋糕卷
经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕，自己也很想尝试，买了彩绘硅胶垫以后一直没做，今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。
用料：
65克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
65克牛奶
65克细砂糖
1克红曲粉
250ml淡奶油
20克细砂糖
适量芒果
做法：
准备材料。
将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水份，保证盆子无水无油。
将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
这是混合的蛋黄糊状态。
接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
用翻拌的手法翻拌均匀。
然后倒入蛋白盆中。
同样用翻拌的手法翻拌均匀。
另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
加入1克红曲粉。
用硅胶刀混合均匀。
然后装入裱花袋中。
在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
然后盖上一张油纸。
小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
将芒果切丁备用。
蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
成品图。
展示图。
太阳花面包
整形的时候圆圈不要太大，不然烤箱塞不下，会分2-3次烤。
烤箱180度预热8分钟，烤15分钟，不需要加盖锡纸。
用料：
#面团（可做3个量）
250克中筋面粉（或高150低100）
15克奶粉
25克全蛋液
125克牛奶
5克盐
20克糖
30克黄油
3克酵母
50克核桃仁碎
#奶酥馅（150克）
50克黄油
22克糖
25克全蛋液
1克盐
55克奶粉
少许葡萄干/蔓越莓
做法：
奶酥馅：
1.鸡蛋液加入1克盐调匀；
2.黄油软化加入糖，用打蛋器10秒，速度3；
3.40秒，速度3，分次加入鸡蛋液；
4.加入奶粉，20秒，速度3。
整形方法1
整形方法1-2
整形方法2
豆腐肉虾饼 ❤ 宝宝一岁食谱
用料：
一小块豆腐
少许肉末
1个鸡蛋
1汤匙淀粉
少许虾泥
少许cheese
少许红萝卜碎
少许胡椒粉
适量酱油
做法：
材料准备如图, 肉末和虾泥加入红萝卜碎加入调味备用。
把cheese,  豆腐和肉虾泥搅拌。
过后加入一粒蛋和淀粉搅拌。搅拌均匀后即可煎至两面金黄色。
完成!
海参泡发方法
这里介绍的是大连半干海参的泡发方法
用料：
只海参
克纯净水
做法：
沿海参腹部剪开 去掉沙嘴 洗净备用
取一口无油不锈钢锅 放入海参和自来水 煮开后转小火煮一个小时
换水 重复上一步骤 关火 让海参自然晾凉
将海参捞出放入无油容器中 加纯净水没过海参 适当放一些冰块 放入冰箱冷藏 每隔12小时换一次水 泡发2-3天
将泡发好后的海参 放入冰箱冷冻层冷冻6小时 将冷冻好的海参包上保鲜膜或放入保鲜盒中 放入冰箱冷冻保存
四喜腐竹
用料：
腐竹泡软剪寸断
木耳泡发焯水改刀
干香菇泡发切半
冬笋盐水焯水切片
八角，葱姜，料酒，糖盐，生抽，老抽
做法：
所有食材预处理
油锅炸香八角，生姜，下香菇翻炒断生，再依次加入腐竹翻炒，再加笋，木耳。最后放入全部调料，调味，焖煮至软，入味。香菇太吸味，所以不能太咸，笋又不易入味，故烧好后留卤汁浸泡笋一夜，可解决。
胡萝卜炒香菇
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
1片姜
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
香菇泡发后，剪成条
胡萝卜切丝
加一勺油，翻炒生姜。
大火炒胡萝卜，不断翻炒。2分钟后，转小火，放香菇，大火翻炒3分钟，小火翻炒2分钟。
放汤汁。汤汁做法：一勺淀粉、半勺生抽、半勺蚝油、半勺饺子醋。搅拌均匀。放入汤汁后小火盖锅，收汁。焖2分钟可装盘哦。
家常蒜黄炒鸡蛋
超级下饭菜
用料：
一把蒜黄
6个
做法：
1/蒜黄切成1厘米的段 。
2/锅里边儿烧油 油热以后把鸡蛋液放进去。
3/然后另起锅烧油 放入蒜黄翻炒 放酱油/盐巴  /蚝油
4/放鸡蛋 继续翻炒 
5/出锅装盘 。
自制黑芝麻核桃粉
买了一袋核桃在家做豆浆和核桃米糊但是用量都不大，晚上夹点核桃准备明天做豆浆，拿起核桃夹一剥就停不下来，于是乎就做点黑芝麻核桃粉吧
用料：
50g熟黑芝麻
50g现剥核桃仁
25g水磨糯米粉
15g白糖
做法：
核桃仁烤熟，我用的蛋糕机的平盘烤了十分钟，烤箱也可以
糯米粉烤十分钟
全部材料倒入料理机中，点打式打成粉，10秒中左右
晾凉装进密封罐，冷藏保存三个月，吃的时候用沸水冲调，非常香
香橙酸奶奶昔
好吃健康的冷饮
用料：
2个橙子
一瓶酸奶
刨冰器或榨汁机
做法：
将橙子切成小块，平铺在盘子里冷冻，把冻好的橙子和酸奶一起放入榨汁机选冰昔档打成泥。装碗，可淋些炼乳增甜
夏威夷水果沙拉
用料：
热带水果
沙拉酱
做法：
各式热带水果，例如香蕉，芒果，菠萝，木瓜……切成小粒。菠萝可以横着切开，挖出果肉，然后用来盛放拌好的沙拉
调料可以用沙拉酱，请参考旧文亲手制作各种风味沙拉酱自己制作或者从超市购买均可。最重要的秘诀是要放一勺炼乳，这是你的沙拉异常美味的秘诀。一般人我不告诉他噢。另外，这个水果沙拉都是用得比较甜的水果，如果沙拉酱中滴几滴柠檬汁可以减少甜度，增加清新的口感
沙拉酱和果粒混合，然后盛在挖空的菠萝里