xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉嫩Q弹冰皮月饼与万能绿豆馅儿
听人劝吃饱饭，千万记得用去皮绿豆做！！！！！
犹如马拉松般的拉锯战，其实用对了绿豆你可以节约1/3的时间。
万能绿豆馅儿，不管是做绿豆饼还是做月饼馅儿，绝对都是大赞👍🏻

此方子可以做出约8个50克的冰皮月饼。
用料：
100克绿豆/去皮的最好
30克糖粉（不加砂糖则需要再增加同重量糖粉）
185克牛奶
18克植物油
45克+20克（手粉）水磨糯米粉
20克澄粉/玉米淀粉
35克粘米粉
30克淡奶油
100克水
20克无盐黄油
1克盐
20克细砂糖（或替换成等量糖粉）
20克蜂蜜
10克蔓越莓干
适量可可粉（可选）
适量绿茶粉/艾草粉（可选）
适量黑芝麻粉（可选）
做法：
绿豆100克提前一夜泡发，中途换水，夏季需要放入冰箱冷藏泡发
（此处省略一万字）关于如何我手工去皮到怀疑人生。
敲黑板，划重点，一定买去皮绿豆来做，省事！
泡好的绿豆沥干水分，准备上锅蒸。
铺上一层纱布，上汽后蒸35分钟
直到手一捻就呈粉状即可，取出放进搅拌机/料理机
蒸绿豆的时候我们来做冰皮。

冰皮做法：

1. 糖粉30克（根据口味增减），无味的食用植物油18克，牛奶185克，用蛋抽搅拌均匀
2. 水磨糯米粉45克，粘米粉35克，玉米淀粉（有澄粉最好是澄粉）20克，混合后过筛拌匀
3. 把糖粉牛奶油的混合液倒入三种粉的混合物中，边倒边搅拌直到液体顺滑无颗粒
4. 将混合液过筛，去除杂质，保证冰皮口感，过筛后盖上保鲜膜静置半小时
5. 半小时后隔水蒸，注意盖上保鲜膜防止进水，上汽后需要蒸半个小时左右
6. 蒸熟后趁热取出，用筷子朝着一个方向用力拌匀，此时面团非常粘，用硅胶刮刀把粘在底部的部分也刮下来，稍微放凉后整块取出用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏备用
整块放入冰箱冷藏（不是冷冻）
绿豆蒸好后，放入料理机/搅拌机，加入30克淡奶油/牛奶，100克水搅拌，打得越顺滑越好。

建议用淡奶油和牛奶来增加绿豆馅的香味，也可以完全使用水。
不粘锅（请一定使用不粘锅）烧热加入无盐黄油20克融化
倒入打好的绿豆沙，这时候会比较稀，不要紧，转中小火并不停搅拌，直到黄油和豆沙融合
加入盐1克（会增加豆沙馅儿的风味，不建议省略），白砂糖/糖粉20克，麦芽糖/蜂蜜20克，用舌头尝尝，根据自己的洗好加减材料
耐心翻炒，慢慢你会发现豆沙逐渐不沾铲子，开始凝固在一起，变成真正的半固体豆沙状，并且可以成团，就可以关火盛出
追求细腻口感的，需要将豆沙馅儿过筛，去除和压碎粗颗粒。手法是用刮刀用力抹，逐渐把所有豆沙都挤压到下方的盆中
过筛后的豆沙馅儿细腻光滑，分成两半，一半加入10克切碎蔓越莓干，揉成光滑的面团。
炒手粉（手粉的作用是在制作冰皮和包馅儿的过程中保持不粘）：

干燥无油的不粘锅，倒入一些水磨糯米粉，用中小火翻炒糯米粉直到它微微发黄并且散发出香味，关火取出放凉。

冰皮按每个30克切成小剂子，盖上保鲜膜防止变干
我的模具是50克的，每个月饼冰皮和馅儿的比例是28克皮，22克馅儿，最好稍微给模具一点空间，太满容易在边角压得不好看。

1. 手上，案板上，擀面仗上都要抹上刚才炒好的手粉防粘。

2. 取一份冰皮，揉成小团，如果需要调色的，请在这一步给每个小团揉进你想添加的材料，如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，芝麻粉，或者食用色素
可以少加一点配色粉，不要揉太均匀，可以有大理石花纹的效果，喜欢加一点蔓越莓干在冰皮中也是可以的，这就是充分发挥创意的时候啦
如果搓完发现粘手，请随时用团子蘸一点手粉
用手掌轻轻压扁
擀面杖粘粉后擀成四周薄中间厚的面皮
包上搓圆的豆沙馅儿，向中间收口，捏紧收口处，沾点手粉再搓圆
记得搓好沾点粉在表面
选好喜欢的模具，在模具内部抹一点手粉防粘，再放进去，在案板上撒点粉，再压在案板上，稍用力按压3次即可脱模
一个漂亮的冰皮月饼就出炉啦
记得要在盘中撒一点手粉垫底防粘哦。

做好的冰皮月饼可以立刻吃，也可以放进冰箱冷冻起来延长保质时间，可是请不要放冷藏室，冰皮会变得失去水分失去口感。放冷冻室会使得豆沙有冰淇淋的口感，需要吃的时候取出来，室温情况下回温五到十分钟就可以吃啦，真的是太享受了。
此方子也可以替换成等量的红豆做成红豆馅儿。

豆沙可以直接用来做传统绿豆糕，例如图中蔓越莓口味的，我就是完全用的馅儿，没有使用冰皮，只需要按照50克/个切成小份，搓圆后同样方法使用模具制作即可（不再需要使用手粉）。
加了蔓越莓的馅儿口味更有层次感
鲜辣凉拌金针菇
作为我家的一道下酒好菜，每次必光盘！
用料：
1把金针菇
2只小米辣
半个尖椒
5瓣蒜
1勺白糖
1勺生抽
半勺蚝油
1小勺麻油
8粒花椒
适量食用油
适量盐
1勺陈醋
做法：
金针菇焯熟淋干水备用
蒜、尖椒、小米辣切末备用
白糖、生抽、陈醋、蚝油、盐、麻油，兑少量水调成料汁（水一定要少），倒入金针菇中拌匀
锅内放底油，小火炸香花椒粒，趁热浇到蒜末上，炸香后将蒜椒末倒入金针菇中拌匀
注意挑出花椒粒，拌匀即可！喜欢鲜香的建议用小米辣，喜欢香辣口味的可替换成干红辣椒🌶️
牛骨头白萝卜汤
用料：
500g牛骨头
1个（大小不定）白萝卜
4-5瓣大蒜
3-4片香叶
10粒花椒
1坨生姜
3-4个八角
适量盐
适量鸡精
做法：
把牛骨头解冻后，用清水泡个5.6分钟。之后冷水入锅，加入几瓣大蒜（用刀拍下）煮开。倒掉之后用冷水再清洗2-3次。这样处理过的骨头煮成的汤是纯白色的清汤。味道美。
把处理好的牛骨头、香料、白萝卜一起入锅，水位高出骨头一倍左右，我是用电饭煲炖的，你们有条件的就用紫砂锅或者高压锅炖煮30分钟。锅开始冒烟就改小火
开锅加盐、鸡精调味（喜欢吃蒜苗的，可以加点蒜苗叶或者香菜，辣椒末调味增香）

一碗热腾腾香喷喷的牛骨头白萝卜汤就这么出炉啦！如果把煮好的面条、水饺或者粉丝放到汤里，味道绝对比兰州牛肉面更好吃哦~！

吃完了想起图没拍😂下次还做就拍了上传
香干芹菜炒牛肉
湖南风味家常小炒
用料：
250g牛肉
2块香干
一把芹菜
4-5个红尖椒
若干，随意蒜头生姜
做法：
准备步骤没有拍照咯
京酱肉丝～卷春饼
用料：
克200猪肉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
一个萝卜
一条黄瓜
适量葱
两只鸡蛋
适量甜面酱
适量葱姜蒜
做法：
猪肉条状，装碗，加料酒，盐，淀粉糊浸泡
两只鸡蛋打散，用平底锅烙成蛋饼，晾凉后切丝，黄瓜，胡萝卜，葱，分别切丝，装盘。
锅内放油，烧热，加葱姜蒜爆出香味，放入腌好的肉丝，炒至八分熟，加甜面酱，炒至全熟，装盘
杏仁露/杏仁奶/杏仁豆腐
记得去帝都上学的那一年慕名去全聚德吃烤鸭，当时点了一道宫廷杏仁酪（如果没有记错的话） 真是虎躯一震的好味道，然后喜欢了杏仁露好多好多年~ 杏仁有滋补润肺的功效！南杏仁有独有的类似药材的味道，做出来的杏仁露很香浓！如果不能接受纯杏仁露，可以将一半水换成牛奶，加了一勺桂花蜜敲好喝。多出来的杏仁露加一片吉利丁就可以做成美味的杏仁豆腐咯~
用料：
（做法）杏仁露
100g南杏仁
15-20g糯米（可不要）
1000-1200ml清水（可换成一半牛奶）
适量冰糖
一小勺桂花蜜（可不要）
（做法）杏仁豆腐
250g杏仁露
1-1.5片吉利丁片
做法：
准备好食材，我用的是南杏仁，北杏仁会苦。
 
也可以将部分杏仁换成花生或核桃，就是花生杏仁露和核桃杏仁露了。
糯米淘洗好，用清水泡软；杏仁片也冲洗下。加糯米是让杏仁露变得更浓稠。
将泡发好的糯米和南杏仁一起放入料理杯。
① 杏仁露版本：
加入1200ml清水，用破壁机将食材搅打成杏仁露

② 杏仁奶版本：
牛奶和清水1:1,倒入搅拌杯，搅打成杏仁奶
用破壁机搅打出来特别顺滑无渣，如果你用的是普通的榨汁机或搅拌棒之类的工具，先用600ml液体搅打一次，将过滤后的渣渣加入另外600ml液体再搅打一次，将两次的混合起来。要无渣才有顺滑的好口感。

如果没有以上工具也可以用豆浆机~ 到时候再过筛一遍即可。
在做好的杏仁露或杏仁奶里面加入冰糖，用破壁机的五谷功能加热至100度即可。也可以倒入小奶锅，小火煮沸即可。
就可以开心的品尝咯~ 杏仁的味道比较重，不习惯的可以兑一半牛奶会更好喝，喝的时候如果有桂花蜜可以加一小勺增添风味。
多余的杏仁奶可以制作成杏仁豆腐，取吉利丁用清水泡软。

250g液体用1-1.5片吉利丁片。
放入杏仁奶里，微微煮沸搅拌均匀。若追求更细腻的口感，可以再过筛一次。倒入模具里冷却后放入冰箱冷藏一晚上即可。

将冻好的杏仁豆腐切块，用少许凉白开将一勺桂花蜜化开，淋上去即可食用。
排骨焖饭/香肠焖饭
用料：
390克排骨
1根胡萝卜
1勺油
1.5勺老抽
3勺生抽
一点点葱花葱
2杯大米
若干片姜
4个香菇
1大个或者1.5小个土豆
2根腊肠
做法：
1.排骨凉水下锅焯水15分钟捞出，加生抽，料酒两勺，姜，腌10分钟。
或者排骨改香肠也可以！
香肠切小片后泡着至少半小时，然后用泡香肠的水煮饭。
2.胡萝卜切小块！香菇切丁，土豆切小块。姜切片，葱切花。土豆一定要放好吃！
油煎排骨，理论上是煎到金黄，煎不到。。加葱姜2老抽，2生抽，料酒，1糖，一红勺盐，2勺蚝油，进去炒到变色（注意葱花容易糊）。再倒入所有材料继续炒5分钟。
或者，一点点点油，葱姜蒜出香味后，放入香肠去炒，不加老抽，2筒米加蚝油1勺，生抽3勺，半勺糖，一红勺盐。和其他材料。
入电饭锅煮。
超美味自制煎饼果子
五个小煎饼的量！(๑• . •๑)
用料：
20克玉米面
20克黄豆面
20克普通面粉
20克黑全麦面
适量（1份面：2份水）水
1块腐乳
适量面酱
适量香葱
适量香菜
适量黑芝麻
各1个自制油条
各1个鸡蛋
做法：
将各种面粉和水混合搅拌，成糊糊。
两勺面糊倒入不粘锅，小火小火。
快速摊平
定型后翻面，加鸡蛋。
洒黑芝麻
鸡蛋液定型后，再翻面。
刷酱料，放油条，洒香葱香菜。
果好后，完成！(ღ˘⌣˘ღ)
杂粮煎饼：
紫薯+藜麦+小麦胚芽
+小米面
+黄豆面
+普通面粉
超好吃！
醋溜黄白菜
这是一道快手菜，用料简单，口感酸甜，开胃，补钙，提高免疫力。
用料：
1棵白菜
1勺醋
适量盐
少许花生油
做法：
黄白菜一棵，分开用水洗净。
切片
锅里加入花生油，放白菜翻炒。
炒至7成熟加盐和白醋。
再翻炒一会儿，总用时不超3分钟，出锅。
无奶油蛋糕(紫薯山药泥)
疫情被困在家，老公过生日，买不上奶油！！家人也不爱吃奶油！！就做了这个蛋糕！口感细腻！不腻！值得拥有哦！！蛋糕胚是8寸的，大家可以在群里搜八寸配方！！这里我就不写了！！
用料：
1个火龙果
10个🍓草莓
1个猕猴桃
1个紫薯
3根铁棍山药
若干纯牛奶
适量白糖
做法：
烤八寸蛋糕胚！！
紫薯削皮上锅蒸熟
同样，铁棍山药削皮上锅蒸熟
趁热加入白糖适量压碎
山药压碎加入白糖和牛奶若干！！！不要太干，也不能太稀！！！
蛋糕胚分割两片，忘了拍图！！！中间夹心抹上山药泥紫薯泥各一半，加上自己喜欢的水果
中间的夹心！！
抹面，我没有工具，就用水果刀抹得不太好！！！最外面一圈紫薯泥，再摆上自己喜欢的水果！！
祝老公生日快乐！！！
绝味小黄瓜
黄瓜适合人群：
一般人群均可食用
1. 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；
2. 但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜食疗作用：
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
1：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；

2、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
老少皆宜，简单方便
用料：
一条黄瓜（嫩些最好）
一小把虾米
做法：
黄瓜去皮，切片
虾皮洗净，姜切片。
热锅，放油，下姜片，接着推入黄瓜翻炒片刻，加入虾米颠均，放入一些热水，盖锅盖。待熟，放盐巴，一点鸡精。OK。
加些黑芝麻摆盘也不错哦！！！
紫薯发糕
这次买的紫薯甜甜糯糯的很好吃，下午蒸了三个，加入牛奶、低粉做成了紫薯发糕。连不爱吃粗粮的家人都很捧场，一致好评。

后记，菜谱发出后看到🈶️厨友留言问：“发糕蒸好后会发粘，这是为什么？”
再此说一下。成品发糕蒸后发粘，请看以下两点。
1.注意面团的含水量。发糕的面糊，一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来。个人感觉最好是把面和成软面团，这样蒸出来的发糕口感更好。
2.蒸时一定要大火蒸透，蒸熟。也就是说火力不足和蒸不透都会使发糕口感发粘。
用料：
210克紫薯泥
290克低粉
30克白糖
250克牛奶
3.5克酵母
6颗（装饰用）红枣
3粒枸杞
做法：
紫薯洗净切开，入蒸锅蒸熟。
取出蒸熟的紫薯去皮，加入白糖，趁热用勺子搅拌均匀碾压成泥。
加入牛奶，搅拌均匀，然后过一次筛（这样做出来发糕的口感更加细腻），加入酵母搅拌均匀。
筛入低粉，拌均匀，无干粉就可以，不要过分搅拌。
8寸圆模提前放好油纸防粘，或是刷油防粘。
倒入拌好的紫薯面糊，表面用刮刀抹平。
等紫薯面糊发酵到原来的两倍大后，码放好洗净的红枣和枸杞，冷水上屉开锅后大火蒸25分钟，关火焖5分钟取出即可。
时间到，取出大口吃吧。营养颜值兼备。
中式风味贝果面包的制作及食用方法
讲到贝果，我就自然联想到了馍馍，外貌不出众，口味可谓平庸，制作方法也比较大众，搭食方法倒是五花八门，任君随性发挥，可荤可素，可甜可咸。

贝果是一种发祥于以色列，由犹太民族传承下来的面包，嚼劲十足。之所以富有嚼劲的口感是因为淀粉的糊化与固化产生的。
用料：
克高粉：400
：100克谷物粉（玉米，黄豆，荞麦等都可以）
克，酵母：5克盐：10克
水：275克，法国老面：150克
做法：
面揉至光滑即可，不用基础发酵，直接分割100克/个，松驰20分（夏天10分钟），整形成甜甜圈形状，最后发酵，约发至一倍大即可，记住了，不要追求大大大
进行水煮，每面40秒，240/220，15分钟，最好有蒸汽3秒。
出炉
阳光下的小胖墩
食用方法
食用方法
超快手凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺一品鲜生抽
1勺醋
1克盐
2～3滴香油
做法：
黄瓜斜切成片
倒入生抽 醋 香油 盐 搅拌均匀即可
爽口又快手的小菜
烙春饼
春日里 草长莺飞 最适合吃春饼了 

柔韧的烙春饼 夹上各色新鲜蔬菜 面香和着青菜的脆嫩和肉丝鸡蛋的鲜香 让人卷了一张又一张 

这是个很适合新手的方子 用料简单 面团配比容易操作 步骤图超多 烙到什么火候也安排得明明白白  只要跟着做就不会出错

这个春饼的方子经过无数次实操 出品又软又筋道 平底锅烙完之后麦香扑鼻

方子可做24张春饼
用料：
200ml热水
150ml室温水
525克面粉
做法：
大盆里称好面粉 先将200ml温度大概在八九十度左右的热水倒进去 （不需要用滚滚的开水）用硅胶铲稍微搅匀 然后将150ml室温水倒入 搅成如图絮状
粗粗的揉成一个面团 觉得粘手不要紧 不要继续揉了 盖上盖子或者包个保鲜膜 醒面半小时
半小时之后 手上稍微涂一两滴橄榄油 将面团取出开始面板上揉面 面醒的好 完全不需要加手粉 连续揉面五分钟 揉成一个软又光滑的面团 面团如果硬了那烙出来肯定梆硬没法吃 不要加手粉 真的不需要加
揉好的面团再醒面半小时 取出切成两半 直接就着切口横着搓成长条 这个配方的面团超级好操作 搓三四下就成
切成二十四个面剂子 按平 一半涂油 一半撒面粉 涂油那边一定要涂满 边上也得涂到 不然烙好了揭不开 不用两边涂油 那油太多了吃着也不健康
面剂子俩俩合上 按平 擀成薄薄的饼 正面擀几下翻过来擀 这样两面比较均匀 这时候平底锅热锅（锅里不要放油）
拿一张饼 放在烧热的平底锅上 刚放上去的时候面饼是本来的白色 （我这是底部直径30Cm的平底锅 从这张图片可以看出饼擀到多大）
大概几秒钟之后 面饼变成了这种半透明的时候 翻面
几秒钟之后 面饼开始出现一些小泡泡 （不要等大泡）翻面 这一步别烙长了 反面会硬
翻过来六七秒会有大片的鼓起 颜色也变白 不用非等到全鼓起 这时候春饼已经熟了 （对 只翻了两次面） （看Tips）
春饼从中间撕开 夹上炒好的各种蔬菜 包起来 吃吧！
炒豆芽 炒肉丝 炒鸡蛋 炒合菜 炒酸菜 炒胡萝卜 … 春饼卷一切
柠檬樱桃酱
大爱的樱桃季就这样走了……拽住最后一点点的樱桃小尾巴，熬制点果酱，吃到冬天会不会美美哒～
用料：
1500克樱桃
半个（榨汁取用）柠檬
250克根据果子甜度适量增减～白砂糖
250克冰糖
做法：
洗净樱桃，控干水分～

图一，樱桃洗好，控干水分，每个果子用竹签顶出核（这是老王发明的方法，平时都是这样给小叶子的去核的，虽然很多人说这方法有人看到过，但是我这纯粹是从老王哪里学的，艾玛～扯好远……）
图二：所有果子去核处理好～
图三：樱桃上撒上糖粉，拌均匀，让每颗果子都能雨露均沾吧[奸笑]，搁在一边放置一到两个小时，让果胶析出～这期间你爱干嘛干嘛，吃个火锅唱个歌也可以呦……
：果胶析出的状态，介个大家都懂得，比方说拌个西红柿拌个草莓都这模样，要是此时喝口汤，你会齁甜齁甜的……


把腌好的果肉果汁一起倒入锅子，把榨的柠檬汁也倒入锅子里（要不粘锅哦，我用的棒子国那款锅，好了不说了，一会兵哥爱国主义情节又起来了）……
记住记住全程要小火加热，加热到图中这状态开锅开始冒泡泡了，就要开始搅拌了哦，我这大约在十几分钟左右，我具体没记～

这是一直搅拌半小时状态，果子变深，开始变的浓稠，这时候更加要不断搅拌，看你臂力的时候来了啊，一刻一刻不能停啊，一定不可以粘了锅底，你可以听着音乐，快乐的搅拌，权当和锅铲跳华尔兹了～
恭喜你，成功了，果酱已经变的浓稠了，关火🔥看一下计时器，45分48秒，当然这要根据你家火力和你搅拌的情况来用这时间，应该在35到50分钟之间～
用了这些时间～
冷至常温后赏味吧～
放到密封的瓶子中保存，每次吃的时候，用干净无水的勺子盛出，一定不可沾到口水，容易坏掉，只要密封好，糖是天然的防腐剂，搁在冰箱冷藏保存可以放到半年呢～
鱼宝不太爱吃果酱，今天回来尝了一口说：妈啊，明天吐司做起来，我要抹果酱吃，太好吃了呢～
成品……好美味，好美味～
紫薯圆子
从小到大最喜欢吃的。妈妈做的怎么吃都吃不够
用料：
2个紫薯
半斤面粉
适量盐
做法：
我妈在洗，准备的紫薯
用老方法，牙锅
用面粉，盐搅拌。
再放葱
用汤勺打。一个个放下去炸，炸成金黄。就可以
又香，又好吃的紫薯圆子就好了
羊肚菌鲍鱼鸡汤
用料：
4只鲍鱼
2只鸡腿
适量羊肚菌
两棵芹菜
做法：
1、鸡腿去皮飞水，鲍鱼杀好后壳和肉都刷干净
2、羊肚菌快速冲水剪开然后泡水，这个水不要倒掉
3、鸡腿和鲍鱼壳羊肚菌连泡羊肚菌的水一起下高压锅，碗底的沙不要一起倒下去，上汽后15分钟左右就可以了
4、等下汽后把鲍鱼放下去煮不要超过5分钟，这样的鲍鱼才鲜甜和不会太缩水
5、最后下盐和芹菜末就可以了，不要下味精，味道都很好
1234非油炸【糖醋排骨】
糖醋排骨，小朋友的最爱！非油炸，更健康！糖醋汁一定要记住比例，1234，保证你做出好味道！
用料：
300克排骨
2勺料酒（焯水用）
5-8片姜
少许芝麻
1勺料酒（糖醋汁）
2勺酱油（糖醋汁）
3勺绵白糖（糖醋汁）
4勺醋（糖醋汁）
做法：
肋排，切小块
小块
肋排凉水下锅，加入2片姜，2勺料酒，焯水。
水开，去血沫，小火多煮一会儿，让它熟一些，吃的时候好咬，哈哈。我可不喜欢干干硬硬的糖醋排骨，好像吃石头子一样。我喜欢鲜嫩多汁的糖醋排骨。
我用这个量勺，根据1-2-3-4口诀，准备一碗糖醋汁。1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋。
糖醋汁准备好了，照模糊了。这个时候，可以把排骨捞出来，控水，准备下一步了。
起油锅，下入姜片，姜片越大越好，可以起到防粘的作用。不过，我用的是不粘锅，无所谓大小了。
把排骨放到姜片上，煎到两面金黄。
然后倒入糖醋汁，加开水没过排骨，大火煮开，小火炖。
等到汤汁浓稠，即可出锅。
撒上一些芝麻装饰一下，哎呀～又拍虚了。
鱼的挑选方法（新鲜鱼的选法。含咸、淡水鱼，冷冻、鲜活鱼的挑选方法）
以前我不爱吃鱼，因为嫌鱼刺多，吃起来麻烦，还有腥味。后来，结婚有了小王子，小屁孩居然这么喜欢吃鱼🤦‍♀️🙈😂！！！我怀疑是因为我不喜欢吃鱼，怀他时身体缺乏鱼里面含的营养物质，所以，他觉得自己亏了，能自己吃饭了就开始给自己疯狂弥补吧？😂😂😂

        小王子每次都要家里买活鱼回来，然后，看着他爷爷收拾鱼！🙈🌚
          我请教了妈妈和公公选鱼🐠的方法，在这里和大家分享一下❤️。

         如果有不正确或者不准确的请大家多多指教🙏！


⚠️重要提示⚠️

❗️❗️❗️胆小的不要看这个菜谱❗️❗️❗️
❗️❗️❗️晕血的不要看这个菜谱❗️❗️❗️
❗️❗️❗️晚上不要看这个菜谱❗️❗️❗️（害怕胆小的不敢起夜了💢……）
用料：
鱼
做法：
【东星斑】鱼鳞要完整，坚硬细小，有光泽。⚠️注意东星斑贴近鱼腮的部分和鱼的下颚部分有坚硬的刺！别扎伤了自己❗️（这是冷冻的东星斑实拍图，请忽略我的爪子和旁边的各种菜🙈）
鱼的眼睛要明亮，透明，身上的斑点明显、不模糊。（这个是解冻化开后的东星斑实拍图）
东星斑：鱼腮 鲜红（网上扒来的图🌚。因为我公公收拾鱼的时候嫌我在边上碍事，我没拍到鱼腮的图🙄。）下面是淡水鱼的挑选方法：
【草鱼】眼睛明亮，透明。鱼唇柔软有弹性，近似于半透明果冻的感觉。
鱼鳞完整，有光泽。
鱼头覆盖鱼腮的面部边缘会有一圈软边儿，这里应该是新鲜柔软，透明的感觉。
鱼腮应该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。当把鱼腮分成条的时候透明度会增强。）
鱼腮该是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。我传的是原图，没有修色。）
鱼腮是粉红色的，看起来很新鲜，有些透明的感觉。（拍摄角度不同，光线不同，会有些色差。）💢下面的是死了5-6小时后的鲤鱼的图💢
【鲤鱼】：买来是活的，刮完麟，收拾完五六个小时后的眼睛是这样的。眼睛开始有些憋了，不再鼓鼓的，不明亮了。
因为鲤鱼已经死掉了好几个小时了，所以鱼腮变得暗红、不太透明了。
刮掉鱼鳞，鱼就死了，血液开始凝固了。
别太担心！因为买来是活的，只是刮了鱼鳞，鱼肉还是新鲜有弹性的。
话梅小番茄
用料：
个圣女果
颗话梅
克冰糖
个柠檬
做法：
话梅，冰糖加水煮开后再煮5分钟，然后放一旁晾凉
小番茄去蒂洗净后用开水泡五分钟，捞出泡凉水
去皮
放两片去籽的柠檬片
倒入放凉的话梅汁没过小番茄，放冰箱冷藏一夜即可
有糖桂花的也可以放点，风味更足
椰奶红糖白凉粉（冷藏）
用料：
18克白凉粉
450ml开水
10～15克红糖
100克白西米
1500ml热水
90克紫糯米
适量冷水
10克白糖
适量椰奶（冷藏）
做法：
10克红糖➕450ml开水拌匀后，倒入18克白凉粉搅拌均匀
倒入容器中，稍微放凉后冷藏至凝固
彻底凝固后取出
切小块备用
白西米100克
锅中放1500ml热水，倒入西米浸泡10分钟左右，开火煮开后转中小火煮10分钟左右（中途需不时搅拌，防止粘底），关火焖10～15分钟左右。
然后把煮好的西米露倒入滤网，用水冲洗干净备用
紫糯米提前浸泡两小时左右，留少许水（水量约高于糯米一厘米左右），大火上汽蒸一小时左右
蒸熟后，趁热拌入白糖
西米、紫糯米、红糖白凉粉，各取适量
最后倒入适量冷藏过的椰奶，非常适合夏天食用😋
番茄鸡蛋面
终于把前两天买的面条吃完了～番茄依旧辣么百搭，配料比主食多永远是厨主的黑心配置< (￣︶￣)>
很家常也很简单的做法，li值得泳有～
以下是一人份的用量，请根据人数和胃口增减哈。
用料：
150g（一人份）新鲜面条
500g番茄
2个鸡蛋
2片生姜
半个（不喜可不放）洋葱
1/4根（不喜可不放）大葱
适量小葱
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量麻油
适量蚝油
150g猪肉
做法：
番茄洗净，顶端划个十字，用开水浸泡一会，剥去皮。喜欢番茄多多，所以放了四个来煮一碗面，也是很任性了。
去皮的番茄切小块。
猪肉切丝，洋葱切粒，大葱切段，生姜切末。
面条滚水下锅煮熟捞出过水待用，鸡蛋打散。
油锅，倒入蛋液翻炒成型盛出。
重新倒油，倒入洋葱粒、生姜末和大葱段，爆香。
倒入猪肉丝翻炒。
猪肉丝变白后再倒入番茄。番茄按压式炒法，多炒一会，逼出汁水，加适量生抽翻炒均匀。
把炒好的鸡蛋倒入，加适量水。
待水烧开后放入面条，焖煮至沸腾，加盐、鸡精、蚝油调味。出锅倒少许香油，撒葱花～开吃～剧终。
凤凰浴火重生
肚包鸡都吃过……可是我用的是鸽子🕊️……因为🐔太大吃不完啊……
用料：
1⃣️只鸽子
1⃣️只猪肚子
4片生姜
1把葱
克羊肚菌
克竹荪
克牛肝菌
朵姬松茸
克茶树菇
克鸡油菌
克虫草花
颗红枣
粒枸杞
做法：
土猪肚子一只。用淀粉反复清洗……
突然看到这鸽子觉得好可怜……
香葱三根、老姜四片、其实需要N颗胡椒，可是忘了买哦……
塞全装🐷肚子里去……
【闺蜜show】里团购的七彩云南野生菌汤终于可以炖汤了……
先用水洗净……备用。稍后用原汁汤泡二十分钟
下锅+山泉水=大火烧开小火慢慢炖两小时
捞出冷却，捏捏特感觉紧致…
猪肚切丝备用……
鸽子也可以剁成坨……
原汤+猪肚丝+鸽子+菌子=大火烧开=小火炖二十分钟+红枣+枸杞+盐（适量）=出锅
冰糖炖柠檬
化痰止咳，生津、健脾！
用料：
500g进口新奇士柠檬
1500g黄冰糖
做法：
按以上所述准备材料，柠檬去头去尾！
柠檬切薄片，均匀铺在炖锅底！
将黄冰糖放在柠檬上面，不用加水，冰糖遇热会熔化成水！
炖了10小时的成品，漂亮吧？
番茄土豆牛腩汤
温度一下降就想喝点暖乎乎的热汤
暖胃又暖心
这个是自己的秘方
没有很多作料
开胃又好喝
用料：
300克牛腩
2个西红柿
2个土豆
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
酌情盐
1勺番茄沙司
小半勺胡椒粉
做法：
买回的牛肉切大概3厘米大小的方块，小一点炖的时间短。冷水漂洗三到四遍，去掉血水。冷水冷肉下锅，切两片生姜丢进去，放一大勺料酒。开锅五分钟后捞出。等开锅期间，我一般会同时烧一壶开水待用。
番茄切牛肉大小的丁块装，锅热，倒一勺油，加姜片翻炒十秒，闻到姜味倒入番茄丁。炒到番茄出沙，倒入牛肉翻炒均匀，加适量生抽给牛肉个底味。
最后就是加入刚烧好的开水，开始炖牛肉了。（我一般都喜欢用白色的砂锅直接在燃气灶上炖，所以从炒番茄那步开始直到炖汤就不需要另换锅子）如果用电炖锅，这一步就需要在加入开水之后再换锅子。炖锅里水开之后，加入一勺番茄沙司，开中小火（不会噗锅就可以）慢炖2小时。到时间后，加入切丁块的土豆再炖半个小时，放盐和胡椒粉后再炖半个小时就OK了。
玉米萝卜猪骨汤
用料：
1根玉米
半根白萝卜
适量盐
300克猪骨
做法：
玉米切半，萝卜切成四块
猪骨洗净、切块
然后用水焯一下
全部下锅加水
因为我用的是电饭锅煲的，所以时间方面就不太准确，电饭锅跳闸后加盐
这个汤非常的鲜美
广岛烧
用料：
面粉
包菜
面条
培根
鸡蛋
起司
椒盐
蛋黄酱
葱
可选：坚果碎、海苔粉等
做法：
面粉盖：面粉糊上撒椒盐，加一大坨包菜
包菜塔：加腰果碎、薯条、培根，然后翻面，不时铲动防止焦着，一会后放边上余温加热
面条底：另一边，面条温热，少许酱汁，翻匀后加厚厚一层蛋黄酱，把边上的包菜塔铲起盖上
包蛋皮：打蛋液，摊成蛋皮，快速撒上起司碎
综合：把边上的一堆堆在蛋皮上，然后整个翻掉，让蛋皮朝上
期间用铲子收边让蛋皮完全包住整个内容
浇上酱汁，撒上海苔粉，根据喜好加果碎等
或者直接盖上一大把葱
锵锵锵，完成！
草莓雪花酥🍓
用料：
40克黄油
45-50克奶粉
20克花生米
180克棉花糖
30克蔓越莓
30克葡萄干
70克坚果
10-15克草莓粉
50克草莓干
140克饼干
做法：
黄油融化加棉花糖小火待融化
奶粉加上草莓粉 饼干 坚果 葡萄干 花生 蔓越莓 草莓干放一起
棉花糖融化加奶粉草莓粉
搅拌均匀
放入 饼干啥的 难得写了
搅拌均匀 然后放入一个不粘的盘子里 压平…你们也可以赶平
撒上奶粉加草莓粉混合 大概就是奶粉10g草莓粉看你 想粉点就多点 
最后切块 包装就好了
极香超治愈的酸奶燕麦煎饼
之前做燕麦煎饼基本都是燕麦称量一下，其它自己看着加的，每次出来的口感都不太一样。这也造就了有一天早上在毫无心理准备的情况下，并无期待的咬下那口煎饼的心情，真的太治愈了。也有可能以前所有做的都太难吃，心理学家说过，多巴胺的分泌只反应一个人的感觉差，我承认也有可能是这种情况，不过自觉的好吃，所以才要记录下来啊，至少可以保证以后想吃这个味道就可以复现。
       这个版本是不需要将燕麦磨粉或者把糊糊在料理机里面打细的，煎出来的煎饼完全吃不出燕麦的颗粒和粗糙感，不加泡打粉也超级好吃。以前也用过燕麦粉制作但是现在有了这个版本觉得磨粉或打浆完全没必要。
用料：
50克快熟燕麦
200克自制无糖脱脂酸奶
1个鸡蛋
1个蛋清
6-8g甜菊糖
3克（擦锅薄薄一层）椰子油或者其它油（可省）
翻面用，薄一点的比较好翻铲子
做法：
前一晚，燕麦片+酸奶+鸡蛋+蛋清+甜菊糖充分搅拌均匀，不用打发。盖上放冰箱冷藏，让燕麦和液体充分融合。
注意一下哈，照片里面是1.5倍的量，最近这个有点吃不够，加量做的。
混合后大致稀稠这样的，融合的时间越久出来的口感越细腻，如果放了一晚的基本尝不出燕麦的颗粒感，只放致半小时到一小时的能够明显吃出燕麦的颗粒感。
电饼铛或者不沾平底锅预热，擦油一层越薄越好，油不均匀或者太多会导致煎饼上色不均匀不美观。往锅中到煎饼糊流成一个圆饼，这个配方够不太饿一人份的早餐量，三到四个直径12cm的大小。
不会糊的火大约6-8分钟，这种煎饼熟的比面粉做的慢，圆饼周围和底部成型，翻面继续煎熟另一面，另一面只需要1-3分钟，我家电饼铛火力比较均匀，不然上色不好看。一个电饼铛刚好放所有面糊的小饼，盖好盖子可以去刷牙什么的。
出锅装盘，配上热饮。早餐就妥啦！如果喜欢蔬菜或者水果可以旁边放点焯好的蔬菜，天热直接切点黄瓜.
水果也可以在煎之前加到煎饼糊里面，煎成香蕉或者浆果口味的煎饼，蓝莓爆浆的口感也超级好吃。
蒜蓉生菜
用料：
生菜
蒜蓉
豆瓣酱
酱油
海鲜酱油
做法：
热油，炒蒜蓉
加入豆瓣酱翻炒
加海鲜酱油，酱油
倒出蒜蓉汁。国内加水，烧开，烫生菜半分钟
捞出生菜。加少许菜水拌入蒜蓉汁。淋生菜上。
法式羊排 生酮友好
用料：
400克羊排（法式小切）
适量现磨海盐\黑胡椒粉
适量特级初榨橄榄油
2枝迷迭香（最好有）
做法：
羊排解冻。用厨房纸吸干表面。正反面撒现磨海盐和黑胡椒粉。每一面转动2次研磨器。然后涂上特级初榨橄榄油。
让羊排休息半小时。
打开烤箱预热200℃。热锅放羊排，中火煎。因为羊排上涂过橄榄油了，所以锅内不需要再加油。我这是不粘锅。这种厚度的羊排我单面煎1分钟。
这种厚度的羊排，单面煎1.5分钟，并封边。国内商超买到的羊排通常都不厚。（看得出与上一块羊排的厚度不同吧）
翻面后煎的时间略缩短。
烤盘上放置白色防粘油纸（用锡纸会粘），虽然我这种烤盘有不粘涂层，但还是放上油纸更便于餐后清洁。先在烤盘上撒水，再铺油纸，这样油纸贴合度更好。
羊排均匀码入烤盘，最好加上迷迭香。盒马或网上都买到。
放中层，烤10分钟。
摆盘是为了拍照发社交媒体，其实我都是用手拿起来直接啃。
煎完再烤，只要做习惯了，真的又快又好吃。只消每次买同一种羊排，练习三次，准保以后就是此中高手了。
蒜蓉金针菇
用料：
5克蚝油
20克蒜末
1把金针菇
10克剁椒
10克生抽
5克香油
15粒花椒
1根小葱
做法：
将蒜蓉、剁椒、蚝油、生抽、香油调汁待用，金针菇洗净撕朵摆盆，用微波炉加热金针菇5分钟
将调的蒜蓉倒在金针菇上，微波2分钟，起锅炸花椒油，清空花椒粒，倒入金针菇和蒜蓉上
撒上香葱，上桌
海蛎饼
海蛎饼
做法，盐，5斤面粉，玉米粒，海蛎过水，萝卜沫，小葱沫，酵母，泡打粉，香油，水，搅成稀状，用保鲜膜包起来，发至2-3倍大，让起发酵一会儿，烙饼机170℃左右煎。
用料：
1000克牡蛎
做法：
如上图
做法如视频
枣泥磅蛋糕
枣泥磅蛋糕一点也不难做，香甜的枣味儿真的倍感幸福！一次用了250的枣子做枣泥，多余的冻起来可以泡水喝或者用来做戚风蛋糕呢，非常方便！
用料：
250克红枣
2个鸡蛋
100克黄油
80克红糖
130克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
红枣加水，煮30分钟
煮好的枣放凉
枣子去核，放入料理机
打好的枣泥放入不粘锅
枣泥炒干，放凉备用
黄油放至室温后稍打发
加入红糖打发至羽毛状
全蛋液少量多次加入打发（防止油水分离）
枣泥加入～用打蛋器搅打均匀
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入
用刮刀搅拌均匀
放入模具，抹平
放入烤箱中下层，170度45分钟
烤好脱模，入保鲜袋，放冰箱冷藏室放置一夜
田野知上—烤箱烤羊腿
最好选用内蒙的羊
用料：
1只2.5-3斤羊腿
4-5克盐
4g孜然粒
5克辣椒粉（备选）
4克十三香（我自制）
5克芝麻
配菜
适量西蓝花
适量土豆
适量彩椒
适量胡萝卜
适量盐
适量食用油
做法：
除芝麻外，所有材料混合均匀涂抹切了刀花的羊腿上，封保鲜膜腌制2小时以上
所有配菜改刀，加适量的食用油、盐、孜然粒混合好备用，
烤箱200度，共烤45-50分钟，
中间刷3-4次油（注意烫）
其中最后20分钟的时候倒入配菜。
配菜最多烤30分钟，不然食材软趴趴的没口感
最后可以撒上芝麻。
清凉杯——蓝莓酸奶木糠杯
炎炎夏日
来一杯清凉杯吧～
(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
适量自制酸奶
适量蜂蜜
克饼干碎
蓝莓
做法：
准备好自制酸奶。
蓝莓洗净备用～
奥利奥饼干碎
用擀面杖碾碎。
看～像不像泥土～
酸奶放蜂蜜搅拌均匀。
杯子里放一层酸奶
放一层饼干碎
一层酸奶一层饼干碎，直到满为止。
放上蓝莓、薄荷装饰～
是不是很清凉～
无添加奶片
孩子们喜欢吃奶片，可是市售的里面成分实在不敢恭维，还是自己动手做起来吧，非常简单！
用料：
50克甜奶粉
8克水
3克（可选）可可粉/抹茶粉…
5克白糖（可有可无）
做法：
用的甜奶粉，所以经常是不加糖，直接做原味的，呵呵
奶粉中加入水，先用刮刀拌匀，最后再用手捏成稍硬的奶粉团，盖保鲜膜静置半小时左右，后面更容易操作（赶时间不静置也可以）
还可以加入可可粉、抹茶粉、紫薯粉…做成彩色多口味的
可可口味和抹茶口味
将静置好的奶粉团用油纸上下垫着，拿擀面杖擀成厚度适中的面片
饼干模具上场…
整形好的奶片摆入不粘烤盘
烤箱中层，80℃烤1个半小时
取出彻底晾凉，就完成了
这个配方的量一次大概做26个，我经常是翻倍做两种口味的
健康无添加的奶片，虽然没有像市售的那么酥脆，但是可以放心吃啊😀
虾仁蒸米粉
有时候不想做饭，那就从冰箱拿些虾仁，随便蒸个粉来吃。
虾口味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，能增强人体的免疫力、抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，缓解神经衰弱症状。虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，防治高血压和心肌梗死的发生。
用料：
适量米粉
6只虾仁
2茶勺酱油
1茶勺蚝油
少许食用盐
少许花生油
做法：
米粉用清水泡软，由于每个牌子的米粉不一样，所以浸泡的时间请看米粉浸泡状态；
将泡发好的米粉捞出沥干水分备用；
虾仁用流水冲洗干净，怕有沙子；
把沥掉水份的米粉倒入一个深盆中，加入酱油、蚝油、花生油、食用盐调味；
把虾仁也倒进去搅拌均匀；
把米粉和虾仁装盘；
锅中放入适量的清水，一个蒸架子，把盘子放进去隔水蒸；
盖上锅盖，大火煮沸后转中火蒸10分钟；
把蒸好的米粉取出趁热开吃。
教你做想不好吃都难的素菜饺子
用料：
适量馓子
两把干木耳
1根胡萝卜
一把韭菜
适量粉丝
两个鸡蛋
小半碗食用油
适量麻油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
2小勺十三香
适量饺子皮
做法：
把准备好的食材切碎放入盆中方便搅拌，今天有鸡油顺手把胡萝卜小炒了一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养价值。原材料准备好后，开始放入调料，盐，生抽，蚝油，食用油，麻油，十三香搅拌均匀即可。
像这样就可以了😄
开始包吧
边缘要捏紧实，不然煮的时候容易开口。现成的饺子皮包的时候边缘涂抹上水，这样就容易封口，不易破。
素饺子不需要煮时间长，大火5分钟，闷1分钟。饺子飘起来就熟了。
好吃😊停不下来…受到家人的一致好评⊙﹏⊙累也不说累开心😁
在这里解释一下什么是馓子：是一种由面做成的油炸食品，色泽黄亮香脆精美。馓子的品种繁多，风味各异。安徽蒙城，江苏淮安的馓子最好吃。
水果捞
将切好的水果、加入椰汁或酸奶、即可。
用料：
不限量水果
不限量酸奶或椰汁
做法：
切好的水果
正宗椰汁或酸奶、按个人喜好添加。
加了酸奶的、酸爽
加了椰汁的、清爽
香蕉酵母饼
香蕉加热后，甜味增强了若干倍，在寒冷的天气里热香蕉比冷香蕉要好吃很多，这个饼子松软有嚼劲，香蕉味浓郁，是消耗天然酵母弃种的好办法。
用料：
2根香蕉
150克天然酵母（弃种）
2勺奶粉
1勺小苏打
做法：
香蕉剥皮掰成段。
压成泥，不一定非要完全成泥，可以留一些小颗粒。天然酵母弃种就是那种若干天没有喂过，不活跃的酵母，加一勺小苏打，搅拌，静置片刻，把香蕉和奶粉放入，拌拌匀。
锅底刷一点油，把和好的面糊舀两勺放在锅底，放一只碗，碗里放一点开水以制造一些蒸汽
底部定型后将两只饼合为一只。
可以将碗里的水到一点点到锅里是蒸汽多一些。
雨水的作用，锅的温度会降低，饼子也会发起的更高一点，没有糊底。
或者在饼子定型后，把它卷起来，这样也会相应的厚一些。
这样煎好的饼子内部松软，香蕉味浓郁，而且有嚼劲，表皮也很柔软。
念小学时常常吃的千张包
小学六年，每天中午都是大家一起吃饭的快乐时光。我最喜欢的就是学校做的肉末粉丝、千张包、肉饼蒸蛋、炸鱼排、糯米饭...
学校的千张包里肉很少，也没有其他配料，水里煮一煮加点盐，很干净的一道菜。
用料：
5张豆腐皮
500g肉
1个冬笋
2块豆腐干
1只蘑菇
盐
做法：
冬笋、豆腐干、蘑菇洗净切丁
肉剁成末，加入各种丁和盐搅拌均匀
裹成长方形，用线捆住。煮熟就能吃了
红烧鱼
很多鱼都能来红烧，价格低又营养，很香很下饭，大人宝宝都喜欢吃，制作方便，可辣可不辣，不腥，连不怎么喜欢吃鱼的小妹试过这道菜都赞不绝口呢！
用料：
1条罗非鱼
1勺普宁豆酱｜豆豉
适量酱油
适量盐
少许鸡精
两片姜
适量花椒
2根葱
少许红黄青椒
做法：
准备食材。罗非鱼洗净两面划刀，加盐腌1小时。姜、红黄青椒切条。红黄青椒可加可不加。
热油，中火煎鱼，待一面呈金黄色再翻另一面。最后捞出，等油温继续升高，再把鱼放下去快速炸上色，也更脆，每面10秒左右即可快速捞出。
锅底留少许油，依次放入姜、红黄青椒、葱头、花椒，煸出香味，接着倒入足量的水，加入调味料（盐、豆酱、酱油、鸡精），水开后加入鱼焖两分钟左右即可，鱼装盘，散上葱，淋上汤汁，加几粒红椒点缀（为了摆盘好看我直接过滤掉样品的食材只保留酱汁）和少许葱～
清炖山药木耳排骨汤
冬天适合进补，特别是脾胃虚寒的人，需要来碗热热的汤来暖暖肠胃。木耳性温能排出体内垃圾，山药滋补脾胃，放点枸杞黄芪，补气又补身。
用料：
500克排骨
半根山药
4片姜
2匙盐
10朵木耳
3瓣大蒜
7粒枸杞
2克黄芪
做法：
将排骨焯水，山药切滚刀块泡水防止氧化，木耳提前泡好。
准备好枸杞和黄芪
将排骨木耳大火煮开，15分钟后放入山药，倒入盐巴枸杞黄芪，小火慢炖45分钟。仙气缭绕～😍
喜欢吃烂的可以再炖一会儿哦！这次山药没炖散了，😆😆。真的超简单的！
鲜肉发面饼
好多人问我，做包子之类的面食，怎样做出鲜嫩多汁的肉馅。
其实很简单哦，首先肉馅本身肥瘦比例有要求，
至少要肥瘦三七开。
再个肉馅会汁水多，无非是肉馅中水份含量多了，
肉馅吃饱水份，加热后，就成了鲜美汤汁;
而且肉馅中水份含量高了，也会相对的让肉馅更嫩。
所以在调肉馅的时候加点肉皮冻或者干脆加清水，
你想要的鲜嫩多汁效果就有啦。
 
前段时间玩发酵面团的时候做的鲜肉发面饼。
现在对面团发酵慢慢的有感觉了，
所以也愈发喜欢玩面团了。
看着面团在手中变成各种形状，
恍若回到小哲小时候我和他一起玩橡皮泥的日子。
用料：
200g普通面粉
鲜肉末
2g酵母
适量温水
料酒
姜末
蒜末
盐
老抽
鸡精
肉皮冻(或者清水)
做法：
酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约
倍大
新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用，把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就放清水）
发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅
像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁
两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右
平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中
盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色
养生好喝的无敌豆浆配方，记得收好！配上油条，美美滴早餐。
用料：
50克黄豆
20克糯米
20克小米
750ml水
随自己口味糖
做法：
所有食材放入破壁机，➕750ml水，豆浆键。
快手山寨版艇仔粥
前几天去广州吃吃吃，觉得艇仔粥真的好吃爆了啊啊啊啊啊啊～～～我平时不怎么喜欢喝粥，但是这个粥喝下一大碗完全没有问题！

正宗的粥里有鱼片，虾仁，蛋皮，青菜，烧鹅肉等等～但是家里没有鲜鱼片和烧鹅，就用鱼丸和牛肉丸代替啦～熬出来味道很接近啦～超好喝的～其实材料什么的都可以变通的～自己喜欢就可以啦～


这里用到了冰冻大米的方法，不算提前冰冻的时间，大概半个小时就能煮出绵稠的粥喔～
用料：
用手抓两把大米
适量水
一个鱼丸
一个香菇猪肉丸
一个牛肉丸
七个虾仁
一片青菜
一个鸡蛋
适量香油
做法：
大米稍微洗一下，用水泡大约半小时左右，看见大米都吸饱水由半透明变成白色后放入冰箱冷冻室至少冻一小时
锅内倒适量的水，烧开后从冰箱里取出大米，开水下锅，大火煮
此时米在锅中煮着，可以将鱼丸，牛肉丸，香菇丸切粒，准备好虾仁，打个鸡蛋煎好蛋皮，洗干净青菜并切丝。途中记得时不时搅动粥，水少了则加水～
待米有少数开花时，加入各种肉丸粒
待米有大部分开花时加入蛋皮
待米几乎全部开花时，加入青菜丝和虾仁
加入虾仁后，待虾仁全部变红后10秒左右就可以关火了，加入适量盐，滴几滴香油，大功告成～
吃吃吃,吃个球啊~黄豆雪球
欢迎使用一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二 每周四晚都有免费的直播哦~
公众号“烘焙魔法书”欢迎大家关注, 有更多食谱为大家奉送~
今天我们要做的这个“球”就是黄豆雪球，它的搭配非常特别，市面上也不常见，口感超酥，比黄油曲奇还要酥，无论是你自己吃，还是出门当伴手礼，都会对它青睐有加，做法也是极其简单的，所有用料拌在一起做成几个“球”，其他的都可以交给烤箱了！
用料：
90克黄油
25克糖粉
100克低筋面粉
12克黄豆粉
25克杏仁粉
5克牛奶
做法：
黄油室温充分软化后，和糖粉一起用刮刀搅拌均匀；
拌匀后加入牛奶，搅拌均匀；
依次筛入面粉、黄豆粉、杏仁粉，搅拌均匀；
用手揪成一个个的小球，尽量大小一致，均匀整齐的摆入烤盘；
上火160、下火140烤，烤箱中下层，25分钟左右；
出炉后先裹上一层糖粉，再裹上一层黄豆粉，彻底晾凉。
油焖大虾🍤
想吃emm……
用料：
想吃多少放多少虾
3片姜
1勺料酒
4瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
少许花椒
1个杏鲍菇
做法：
大虾洗净去壳去虾线
大蒜剥皮拍扁 生姜切片 
杏鲍菇切粒
所有材料准备就绪～
油温七八成热下花椒 姜 大蒜 爆香
辅料炒香后下杏鲍菇 大虾翻炒至虾肉变色 加入生抽 蚝油 （因为酱汁含盐 可不加盐）少许水微微烧开后翻拌均匀即可
okk制作完成！好吃不腻！
青椒金针菇
今天推荐的这道减脂素菜比肉还好吃！做法超级简单，喜欢的小伙伴一起做起来吧！
用料：
半捆金针菇
5个青椒
5瓣大蒜
做法：
调料汁:一丢丢盐➕一勺鸡精➕2勺生抽➕2勺香醋➕1勺蚝油➕5勺水拌匀备用

1️⃣青椒去蒂去头去尾，切成三段，将洗净的金针菇轻轻塞进青椒，全部塞满！                               2️⃣锅中少许油烧热，放入青椒金针菇中小火煎至出现虎皮
3️⃣煎好后拨至一边，倒入蒜末煸香，最后倒入调好的料汁煮至浓稠即可
超级好吃哦
青菜面
简单。味道也不错！
用料：
挂面
青菜
做法：
烧水。
碗里加入一点酱油。盐。鸡精。麻油。水开了先加一些在碗里。再煮面。
冰箱里的剩菜我也加了。是酸菜。味道本身很好。
面熟了加入碗里。
然后继续把洗好了的青菜放下去煮。
我喜欢吃比较熟的。所以等水开始变绿了再把青菜加到碗里。
牛角包🥐
用料：
200克面粉
2克酵母
15克油
90克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
做法：
面粉、酵母、油、牛奶、鸡蛋、糖 所有调料和成面团（爱吃甜的可以多放些糖）
揉出手套膜，温暖处发酵2倍大，揉面排气，擀成饼
切成三角，从宽的一头卷起，卷好后放入烤盘醒发2倍大，刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱150度20分钟🧡
烤芝士馒头（空气炸锅版）
新入了空气炸锅，先做了几次芝士馒头🔥，挺方便的，4分钟搞定，效率高太多了，纪录一下！
用料：
2个馒头
20克芝士片或芝士棒
一个鸡蛋
30克培根
一把葱花
一撮黑芝麻
做法：
二个馒头，如图切割成方块，可以切深点但不要切断。
芝士和培根切小粒
如图，把芝士粒和培根粒仔细的塞进去，然后洒点盐或椒盐粉
这个时候预热空气炸锅，馒头表面刷上蛋液，最好是蛋黄液，第二次直接用蛋黄刷烤出来颜色非常漂亮！
洒上黑芝麻和葱花
放进空气炸锅，我在下面托了一个小盘子，这样拿出来方便点
空气炸锅185度4分钟，二个一起烤5分钟
烤好了，太有效率了
脆脆的太好吃了
外面脆脆的，里面暄软，趁热吃哦！
醋溜木须
用料：
2个鸡蛋
猪里脊
木耳
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
根葱
片姜
瓣蒜
克白糖
克盐
勺老抽
白醋
做法：
一条猪里脊切薄片，一勺料酒，一勺生抽，搅匀，加一点淀粉，搅匀腌制约20分钟。
开水煮点木耳。
切葱姜蒜。
生抽三勺，白醋三勺，一点点盐(约1克)，糖(约5克)，半勺老抽，加点水，加点淀粉，搅匀。
打两个鸡蛋，锅里放油，炒完鸡蛋盛出来。
再放点油，划散肉片，炒熟后盛出。
葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁，翻炒一下。
鸡蛋，肉片，木耳全放进去翻拌均匀。
出锅。
罗勒鸡肉意面
非常好吃有简单的一款快手意面
用料：
300g意大利面
100g罗勒酱
40g新鲜罗勒叶
适量松子
100g鸡腿肉
20g蒜蓉
做法：
意面煮熟过凉水晾干搬上橄榄油。
黑胡椒和盐腌制鸡肉后，蒜蓉爆香炒鸡肉和罗勒叶罗勒酱。
炒入松子，加入意面炒均匀～加一点水和甜酒，最后撒上盐巴和黑胡椒调味。
切罗勒鲜叶拌入面焖制2mins～就可以吃啦～
牛腩粿条汤
最简单版的牛腩粿条汤，什么香料都不用加就已经很美味了。食材根据自己的喜好任意添加，一碗美味的粿条汤就可以出炉了
用料：
500克牛腩
1根萝卜
1颗生菜
1个玉米
1小把芹菜
适量粿条
适量盐
适量蒜头油
做法：
牛腩洗净后焯水
打去浮沫后的水倒掉，在水龙头下再冲洗一遍肉
洗净肉后加入适量水盖锅盖大火煮沸上气，然后中火煮30分钟（比较软烂），时间可以灵活调节，长短跟肉的软烂程度有关
在煮牛肉的时间里，顺便准备一下食材
把萝卜切成滚刀块，顺便准备热点蒜头油。
芹菜切碎备用。牛肉汤里的蒜头油和芹菜是灵魂呀，少了这两个味道就不一样了
牛腩开锅后加入萝卜和玉米，煮熟后调味
另起一锅用沸水把粿条过一遍
美味的牛腩粿条汤出炉
家乡的土菜~酸豆角炒田螺肉
回味儿时的味道~家乡的酸豆角炒田螺肉。大暑过后天气特别的炎热，整个人吃饭都没有味口，今天用自家腌制的豆角炒个田螺肉，嘿嘿！超级下饭👍
用料：
两扎酸豆角
250克田螺肉
1个青椒
1个红椒
4瓣蒜
4片姜
3根葱
2克左右盐
1勺薄盐生抽
1勺料酒
1勺食用淀粉
半勺红烧酱油
半勺豆瓣酱
两勺茶油
2~3克王守义十三香粉
适量水
适量芝麻油
1~2克味精
做法：
1.田螺肉用盐腌制反复搓洗干净后，加入适量的盐和食用淀粉用筷子搅拌均匀备用；
2.酸豆角洗净切长约2厘米的段备用；
3.辣椒（喜欢吃辣椒的可以用干辣椒代替）斜切丝，葱（葱头，叶分开备用），姜，蒜分别切好备用；
热锅冷油烧热（这个油也可以是其他植物油，我用的是茶油）；
倒入事先备好的田螺肉，中大火开始翻炒均匀；
当田螺肉炒至八成熟后拔到锅的一边，把葱头，姜，蒜一起倒入锅里爆香，加入少许盐一起翻炒均匀；
接着把爆香的葱头,姜,大蒜,辣椒拔到锅的一边，倒入事先准备好的酸豆角继续翻炒均匀；
最后把所有的菜和在一起，加入适量的料酒，薄盐生抽，红烧酱油，味精，十三香粉一起翻炒均匀，锅边加入少许的水润一润锅继续翻炒均匀，滴入适量的芝麻油，洒入葱花就可以出锅了；
一盘美味又下饭的“酸豆角炒田螺肉”就做好了。😄
海鲜锅
用料：
1条金鲳鱼
200克蛏子
200克花甲
200克虾
8只鱿鱼
100克黄豆芽
1把金针菇
半颗娃娃菜
3勺酱油
3勺蚝油
2勺料酒
适量克盐
1根葱
2根香菜
3片姜
3瓣蒜米
3克白芝麻
适量油
做法：
煮开水把花甲和蛏子烫开口，冲洗干净
蒜米切碎，姜切丝，酱油和蚝油混合拌匀，热锅放入油、蒜米碎和姜丝爆香，把一半蒜米和姜丝盛出备用，把金针菇、娃娃菜、黄豆芽铺在锅里，再把海鲜依次码入锅中，淋上调料，加适量的盐，倒入料酒，加入留出来的蒜米碎和姜丝
加少量水煮熟
出锅撒上芝麻
撒上葱花和香菜
一抢而光的八宝饭
几个邻居一起约的年菜制作，当聊到八宝饭的时候，大家总是一副嫌弃，可能是曾经吃过的八宝饭大都太腻，顶多为了讨个过年的氛围才挖一口而已。今天自己做的这个八宝饭绝对一改大家对八宝饭的误解，并且光盘啦，必须来记录一下这么美好的印象。
用料：
800克糯米
适量豆沙
80克猪油
一小把葡萄干
适量核桃
适量冬瓜糖
适量红丝绿丝
适量蜜枣
适量红枣
12片盐津陈皮
120克白糖
850克水
做法：
先把糯米按照烧米饭的程序用电饭煲做成糯米饭
在糯米饭中加入猪油和糖拌均匀（热的时候拌）
准备一个大碗，先用猪油整个碗涂一遍，然后铺上各种自己喜欢的材料，我这里准备的是超有古早味的红丝绿丝和冬瓜糖等。
然后铺一层糯米饭，按实一些
再铺一层豆沙，喜欢吃豆沙的就可以多放些
最后铺上剩下的糯米饭，继续按压结实，然后蒸10分钟左右，让猪油慢慢浸润所有的食材。
出炉后倒扣
定型很好，是不是非常喜庆？
来一组写真吧
用勺子挖开，里面满满的豆沙
裹着自己爱吃的葡萄干一口进去，果然甜食还是喜人的。
香煎狹鳕鱼（绝不出水）
用料：
2块鳕鱼
4克盐
孜然粉
辣椒粉
料酒
黑胡椒粉
做法：
超市或网购冰冻的鳕鱼，这次用的是狹鳕鱼片whiting。因为这种鱼含水量大，又是冻鱼，格外不好煎。知道了原理，保证你远离煎鱼散掉的困惑。
化冻后洗净，手压出水，加盐，20分钟，再手压出水分。撒上料酒少量，胡椒粉。等10分钟。倒掉多余水分。再撒上各种干粉调料（孜然，辣椒适量，根据各人口味）。不粘锅煎锅尽量大，散热均匀，鱼不容易煎糊。少量油，油热后小火慢煎，10-15分钟。鱼肉大部分变色再翻面，再煎5分钟即可。
翻面再煎5分钟即可。可以再撒些辣椒粉孜然粉。
成品的样子，掰开鱼肉软硬适中，完整不散。配上青菜上桌。
花样馒头
儿子肠胃不好，总是不好好吃饭，于是就想着变着花样给他做些好吃的！
用料：
5克酵母
80克水
150克普通面粉
做法：
将紫薯和胡萝卜切成小块，或者用南瓜也可以，因为家里没有南瓜所以用了胡萝卜
上蒸锅蒸15分钟左右
蒸好以后稍微晾凉，我是用勺子按压或者把紫薯装在袋子里用擀面杖压成泥状也可以，我忘记拍照了，所以直接上面团，然后撒上干面，用一点温水化开5克左右的酵母，和面时一点点的加入，因为蒸出来的紫薯水分含量不一样，所以水的量根据情况而定！
胡萝卜我是用榨汁机榨成的泥状，然后和上一步紫薯和面的方法一样，和号以后放在盆里自然发酵，发成两倍大！
做成自己喜爱的形状就可以了哦！！然后上蒸锅蒸20分钟左右，一定要冷水上锅，开中火！
小猪的眼镜因为家里没有红豆，所以用了黑米，有点小哦
蒸好别直接掀开锅盖，过五分钟再开！这样会更好！
漂亮的花样馒头就做好了，孩子吃加餐，当早餐都很不错！
【黑麦面包】低卡生活进行时！
黑麦面包的神奇之处在于面包的风味与其他小麦制成的面包有种本质上的差异——面包整体偏酸，且颜色偏沉，口感湿软，结构却意外扎实。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分符合现代人DASH饮食的健康理念——即多吃全谷食物及蔬菜，有助于控制及降低高血压。

像此类的欧包制作，我认为，若是在家庭日常制作的话，用机器进行揉面或许会更适合。因为欧包水分大粘性大，难以手揉控制。这大概就是面包伙伴一直纠结水分为什么大的原因了。

所以因为兴趣爱好或家人爱吃而制作面包的大家，并不必如同职人一样去吃这个苦头。为了和面团玩游戏的乐趣，感受烘焙出新鲜面包的成就感，将揉面工作交给机器并不是什么偷懒的行为，而是明智的选择。有时候，揉面的挫败感就足以让你对自制面包望而生畏。
 
今天，要不尝试用机器试做一个黑麦面包给自己，开启低卡生活的第一步吧~
用料：
500g黑麦粉
50g高筋面粉
15g盐
8g低糖干酵母
30g水
30g蜂蜜
370g冰水
300g老面
做法：
30g水和8g低糖酵母溶解备用。先把液体（冰水，蜂蜜）倒入面包机中。
再把盐、黑麦粉、高筋面粉、老面放入面包机内。
最后倒入融化后的酵母。
将材料搅拌成团且有延展性，能拉出手套膜。完成面温为24℃，然后进行基本发酵40分钟。发至2-2.5倍大小，用手指戳面团不会回缩方可完成。
发酵完毕后，手上沾些面粉，取出用手按压进行排气，然后进行分割，约200g一块面团。
从四周向中间拢成团，用双手把面团稍微整圆，收口向下捏紧，表面呈光滑紧绷状态。
轻轻将面团擀开呈椭圆形，然后靠自己的方向由上而下卷起，收口向下，用手的虎口位置把两边稍微往下压，呈橄榄形。
发酵室温24度，发酵60分钟。发酵完毕后，面团摆在铺有烤盘纸的烤盘上，用割刀在面团上划出叶状割纹,
烤箱预热200度，将放有面团的烤架放入，立刻在事先放在底层的烤盘上倒入1杯凉水，快速将烤箱门关上上烤30分钟。
红烧毛豆小公鸡
用料：
一只小公鸡
半碗毛豆米
大约15朵香菇
半个青椒
一个红尖椒
一点葱
一点姜
一点八角
一点花椒
一点南乳吊烧酱
做法：
将宰杀好的小公鸡洗净 剁成小块待用
毛豆米洗净 加少盐加水入小锅内煮滚沥水
香菇泡发后洗净沥水
炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香 倒入鸡块翻炒
喷入黄酒 加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内 移至小砂锅内
加入香菇 加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
待鸡肉八成熟时 倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软 入青椒圈即可大火收卤 起锅
《昨日的美食》之猪肉竹轮八宝菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.5#40。
豚肉とちくわで八宝菜風

竹轮，是一种日式的鱼肉制品，冷冻保存。
以前只能网购，现在也能在进口商品区买到了。

在日本家庭料理的概念中，八宝菜是一种炒制的中华料理，材料多样不限于8种，大部分时候会用到猪肉，以及虾、鱿鱼等海产品，以及香菇、胡萝卜、竹笋等蔬菜类。
书中史朗贤二问史朗，是否因为八宝菜中没有加虾和花枝而感到过意不去，原因就是来源于此吧。
用料：
100g猪五花肉
1包竹轮
小半棵西兰花
1根胡萝卜
5个香菇
1包水煮竹笋
1小棵白菜
#腌肉用料
日式料理酒
酱油
黑胡椒末
#佐料
3片生姜
1颗大蒜
适量葱花
#调味料
日式料理酒
蚝油
酱油
少量砂糖
黑胡椒末
#勾芡
1大勺玉米淀粉
2大勺水
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
首先作原料处理。
猪五花肉去皮切片，加入腌肉用料，包括日式料理酒、酱油和黑胡椒末，拌匀略腌制一下。
西兰花切小朵，用水稍煮一下至半熟。
胡萝卜去皮，切小片。
书中是切半月状，我这里这根胡萝卜好小一只，就直接切片了。
香菇去蒂洗净，每个切四块。
水煮竹笋斜切成段。
竹轮解冻，斜切成片。
白菜切片。
生姜3片，大蒜1颗切碎。
小葱我是事先处理好放冰箱冷冻，用的时候拿一点出来就好。
锅中加适量油，加入葱姜蒜爆香。
加入五花肉翻炒。
五花肉变色后，放入胡萝卜翻炒。
胡萝卜半熟之后加入调味料包括蚝油、日式料理酒、酱油和少量砂糖，再磨一点黑胡椒末。
再依次加入香菇、竹笋、西兰花、白菜和竹轮。
不容易熟软的下先，容易煮熟的后下。
炒菜的间隙准备勾芡水：1大勺玉米淀粉加2大勺水，搅拌均匀。
待食材基本炒好之后加入勾芡水，翻炒均匀。根据个人口味看要不要补充一点盐。原书中还加了一点香油，我就省略了。
快手薯片
用料：
1个芋头
1包方便面调味料
做法：
芋头去皮切薄片，越薄成果越脆
洗下，为啥洗呢？我觉得土豆要洗不然也给他洗个澡吧……哈哈哈哈
晾干，不然下油锅会噼里啪啦的，别问我为啥知道！
下油锅，炸到变色变脆，铲子过去有声音就可以出锅了
趁热撒点调味粉，不撒也是蛮好吃的
蓝色妖姬
蓝色妖姬是代表爱情
亲手做一朵花 可以吃的花
用料：
600g普通面粉
150ml水
6g酵母
适量小苏打
取汁150ml紫甘蓝
适量白糖
100g椰蓉馅
做法：
紫甘蓝用原汁机榨成汁过滤取150ml紫甘蓝汁 加入2-3g的小苏打进行调色 
然后300g面粉＋150ml蓝色汁＋3g发酵粉＋40g白糖和成光滑面团
白色面团也是这样 300g面粉＋150ml水＋3g发酵粉＋40g白糖和成白色面团
需要发酵成二倍大小后充分排气
做法和馒头类似
做造型。里面用了椰蓉馅
椰蓉馅做法:100g椰蓉粉＋一个鸡蛋＋60g白糖＋10g黄油搅拌均匀即可
然后再撒一点低筋面粉做装饰
做好造型后 放入烤箱里面 放一碗水 二次发酵成这样。上面可以盖一张锡纸发酵 保持干爽
上面盖一张锡纸 防止水蒸气把包子弄的湿哒哒的
烤箱预热180度五分钟
然后180度20分钟
最好守在烤箱旁边。随时观察上色颜色
如图所示 关火
再附上锡纸 防止烤焦
再烤180度5分钟左右
直到包子熟为主。取出来凉透
一盘好看是蓝色妖姬就做好了
我舍不得吃啦
真的太漂亮了