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【春播主厨刘鹏】龙虾土豆沙拉
龙虾肉质Q弹，用来做沙拉虽然有点小小奢侈，但是反响绝对值得，鲜、嫩、弹、滑、香集一身，吃光这盘沙拉，绝对胃口大开，迎接一餐飨宴。

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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
用料：
1只波士顿龙虾
2个土豆
1根胡萝卜
2个口蘑
20克豌豆
10毫升橄榄油
5毫升奶油
10克沙拉酱
2克咖喱粉
2克黑胡椒粉
3克海盐
做法：
土豆洗净去皮切成小块，放入开水煮软。
胡萝卜洗净焯水，切成小块。
波士顿龙虾洗净焯水，拆出尾肉。
青豆焯水。
口蘑焯水后切成小丁。
平底锅加热，放入榄橄油煸炒干葱碎末，炒香备用。
将煮好的食材、干葱碎末放在碗中，倒入奶油、沙拉酱、咖喱粉、黑胡椒碎、海盐搅拌好，用小勺盛出，上面摆上龙虾尾肉，最后用意大利香菜点缀在其上面即可。
成品。
电饭煲排骨饭-三寻食堂
这期做的——电饭煲排骨饭，这样做出的排骨很入味，嚼劲十足，啃着特别过瘾。另外，焖饭吸饱了排骨的油香，也格外好吃，吃一口就停不下来。
如果宿舍没有平底锅，那就用电饭煲试试炒熟排骨，然后倒入洗好的大米和清水，这样简单又方便，味道是一样的好吃。
用料：
5、6块排骨
1/3根胡萝卜
3朵香菇
适量白糖/盐/料酒/生抽/姜末
做法：
先把胡萝卜切丁，香菇切丁；
把排骨切成手指长的大块；
排骨用清水煮沸，去掉血水；
加盐、料酒、生抽、姜末，腌制半小时；
中火少油，加白糖炒出泡沫；
放入排骨小火翻炒，让排骨均匀过上糖色；
加胡萝卜丁、香菇丁，翻炒出香味（口味重的同学可以再加一点盐和生抽）
电饭锅放入洗净的大米和清水，倒入炒好的排骨等配菜，用勺子摆平整，然后按下煮饭按键（三寻选的精华煮，大概40分钟）
打开锅盖撒上葱花，搅拌均匀就完成了。
白松露香橙巧克力塔
受Sabatino松露公司之邀，推出圣诞节特别食谱：香橙松露巧克力塔。松露的幽香与巧克力的醇厚，糖煮香橙的清新加上威士忌的暖意，烘托甜蜜的圣诞气氛。
用料：
#油酥饼底#
187g低筋面粉
138g黄油
5g砂糖
3g盐之花海盐
半个（约8g）蛋黄
37g牛奶
#糖煮香橙松露巧克力层#
一个（约250g）香橙
150g细砂糖
适量水
25ml威士忌
120g黑巧克力
20g白松露酱
10ml白松露油
#松露巧克力奶冻#
30g白松露酱
100g牛奶
50g鲜奶油
10g砂糖
少许盐之花海盐
75g黑巧克力
2g果胶粉或吉利丁片
#装饰#
适量杏脯
适量威士忌
适量镜面果胶
适量油渍松露片
适量薄荷叶
做法：
先来煮橙子，因为时间长。一个橙子洗净，放入深锅中，水淹过橙子，大火煮开后转小火慢慢熬煮，中途不断加凯水，保持水量没过橙子，约煮2-3小时，橙子皮肉完全软透，筷子轻轻一戳就烂。即可捞起放凉备用。
煮橙子的同时来做饼底：面粉、糖、盐混合，与切成小块的冷藏黄油用刮板切拌，再双手迅速揉搓成沙砾状。
将蛋黄、牛奶混合，缓缓倒入沙砾状的黄油面粉中，一边倒一边迅速用手拌匀。
迅速将揉成面团，包保鲜膜冷藏1小时。
派模里涂薄薄一层黄油，再撒薄薄一层面粉，冷藏5分钟。
冷藏好的面团用擀面杖敲打扁平，擀成2-3mm的面皮，填入模具中，压贴服，最后用擀面杖在模具表面擀去多余的面皮，饼底连模具一起冷藏15分钟松弛。
在松弛好的饼底上盖锡纸或烘焙纸，放入镇石或锡粒或豆子，压住面皮。190度烤15分钟边缘上色后，撤去镇石，再将饼底中央也烤至金黄。
出炉晾凉备用。
煮好的橙子切成大块，去籽，连皮带肉一起放入平底锅中，加糖和适量的水（大约淹过橙子一半）一起小火翻炒至基本收干，加入威士忌炒至酒精散去。
糖煮橙子切碎后摊开放凉。
黑巧克力冷藏脆硬后用料理解打成粉末，与糖煮香橙碎、白松露酱、白松露油混合均匀备用。
香橙松露巧克力泥填入饼底中，薄薄一层，再放上事先用威士忌泡软的小块杏脯，刷上镜面光亮果胶，备用。
现在来做松露巧克力奶冻：黑巧克力切碎。
将牛奶、鲜奶油、砂糖、海盐倒入锅中混合均匀加热至微微沸腾，放入果胶粉和白松露酱拌匀，煮至再次微微沸腾，关火。（如果是用吉利丁片替代果胶粉，就在后一步骤里添加）
将松露奶油趁热倒入黑巧克力碎中，迅速搅拌融化，再加入冰水泡软的吉利丁片迅速拌匀（若是用果胶粉就省略此步骤）。用电动搅拌棒或料理机搅打，乳化均质。
将黑松露巧克力奶冻装入裱花袋，迅速挤入铺有香橙松露巧克力层的饼底中，注意不要淹没杏脯，让其露出一半在表面，最后放上一些油浸松露片和薄荷叶做装饰，如果有新鲜白松露片削点上去那就更精彩了！
也可以在外圈撒上少许防潮糖粉装饰，好似冬日落雪。
切开之后层次分明，美味香浓！
手撕牛奶吐司（超拉丝香甜绵软）
真的！这个方子是一定要推荐给大家的！超拉丝不是开玩笑的！外皮酥脆，内心香甜细软，特别的宣呼！推荐指数：5颗星。一定要试一次的家庭手撕吐司！
用料：
350克高筋面粉
5克盐
4克酵母
4个蛋黄
125克牛奶
90克淡奶油
10克炼乳
45克细砂糖
20克黄油
做法：
首先把液态材料放入面包机中（牛奶，奶油，炼乳，蛋黄 +细砂糖）。
再把面粉倒入，中间总手指插一个小洞，把盐和酵母倒进去。
盖上机盖，模式选择iMix和面20分钟先！
时间到！放入准备好的黄油。
模式选择和风面包。然后就不用管它啦！剩下的就交给面包机处理吧！你需要做的就只有等！
最后5分钟注意观察面包表层颜色和状态，可以随时按停哦！
1
2
3
真的！这个拉丝不是开玩笑的！外皮酥脆，内心香甜柔软，特别的宣呼。推荐指数：5颗星。一定要试一次的手撕吐司！
吐司底部都是特别诱人的金黄色！
淡水鱼
用料：
1条淡水鱼
适量姜
适量蒜
适量豆豉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许白糖
做法：
1.淡水鱼干净沥干水，热锅煎至两面金黄盛出备用。                                                                                     2.直接加入蒜，姜末，豆豉爆香再加入淡水鱼调味加入生抽，老抽，蚝油白糖炒均匀盖上锅盖小火煮一会儿即可出锅
开始咯
糟辣豆豉鱼
用料：
海鲈鱼
五花肉
冬笋
香菇
榨菜
葱姜蒜
糟辣椒
豆豉
盐，白糖，酱油了
料酒
虾
小白菜
做法：
1.鲈鱼一边切十字刀，一边切一刀
2.开火，加入一点盐，放入油煎鱼出锅
3.放入五花肉翻炒，再放入冬笋，香菇，榨菜翻炒，加入水可以放入虾翻炒，加入姜蒜豆豉，料酒，糟辣椒然后放入水翻炒
4.放入鱼，加一点酱油，然后在锅里将调料加在鱼上。快出锅的时候加入糖，调味
5.水煮小白菜，然后摆盘，放鱼
胡萝卜鸡蛋饺子
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有益于人的眼睛，大人小孩儿皆宜、
用料：
三根胡萝卜
5-6个鸡蛋
适量香油
做法：
面皮的制作:在盆中放入适量的面粉加水和成面团，并且揉光滑，边揉边加水，放置备用。
馅儿的制作:将胡萝卜洗净切丝，然后放入锅中适当淖一下，捞出并用蒸笼布将水挤干，接下来放在案板上用刀剁碎，放入盆中备用、
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许盐，锅中放油将鸡蛋炒熟，捣碎，备用、
将鸡蛋和胡萝卜混合并加入盐，调料，香油，搅拌均匀即可
取适量面粉，揉成长条，并切成小块，即可以开始擀面皮了
接下来就可以开工包饺子，整个过程就完成了、
土豆泥胡萝卜饼
用料：
1大个土豆
草根胡萝卜
1根火腿肠
适量面粉
适量食用油
一点点白胡椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
把土豆削皮切成薄片上锅蒸熟
胡萝卜切成小碎丁，火腿肠切成小碎丁
土豆蒸熟以后，把所有的食材混合一块，不粘锅热油，戴上一次性手套团成自己看着大小的小饼，上锅煎至两面金黄就好了
吉列鱿鱼圈
吉列是西餐中常见的一种做法，这种做法已经被融入到粤菜中，被广泛运用！吉列这种方式适用各种材料！真的是举一反三！
用料：
300g鲜鱿鱼
300g面包糠
2个鸡蛋
300g干淀粉
做法：
将鱿鱼去内脏，去外衣，洗净，备用
将鱿鱼切成圈
将鱿鱼圈裹上干淀粉
待淀粉回潮
准备好蛋液
将会潮的鱿鱼裹上蛋液后再裹上面包糠，放入油锅中炸
七成油温将鱿鱼炸至金黄取出！
金黄的鱿鱼圈就做好了！配上番茄酱，美美滴享受啊！
草莓奶油蛋糕
有颜值有内涵的草莓蛋糕
用料：
1.5个戚风蛋糕胚
4个鸡蛋
40克牛奶
50克细砂糖
70克低筋面粉
32克玉米油
5滴（可省略）柠檬汁
夹心水果：
奶油馅：
400克蓝风车奶油
30克砂糖
适量火龙果
适量草莓
适量芒果
装饰水果
4个草莓
适量芒果
做法：
准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋白分离放入两个盆内备用
打蛋器高速档打发至有鱼眼状气泡
加入细砂糖
继续搅打，蛋白会越来越膨胀越来越细腻
打发至至细小气泡的时候再次加入细砂糖
搅打后加入剩余细砂糖
打至干性发泡——打蛋器提起后可以拉出直角 放在一边备用
蛋黄加入白砂糖打散
分三次加入玉米油 ，每次都要搅打到充分乳化后再次加入，直到颜色变淡体积微微膨胀即可
加入牛奶，搅打均匀
低粉过筛
翻拌均匀后成为细腻柔滑的面糊
把打发的蛋白取1/3放入面糊中翻拌均匀
再将剩余的蛋白倒入面糊翻拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模 倒入至一半处，放入预热好170度的烤箱中层
10分钟后蛋糕烤好 取出放凉 脱模（同样步骤再次重复烤一次）
400克的奶油加入30克细砂糖，高速打法至纹路清晰，提拉出尖角状即可
将蛋糕分成四片
一层蛋糕一层奶油水果夹心，一共三层夹心
开始抹面
抹面完成
摆上水果后 蛋糕完成
切开后蛋糕内里层次丰富，色彩鲜艳，馅料十足哦
干锅千叶豆腐！下饭必备！
好吃又美味，吃过的都说好！
用料：
1袋千页豆腐
半个洋葱
200克五花肉
3个杭椒
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
若干姜
2勺生抽
2勺料酒
若干盐
做法：
开始准备！
五花肉切片，加姜片冷水煮开以后加一点点料酒，肉煮开以后盛一碗肉汤出来备用，将肉单独捞出放一旁备用。
煮五花肉的同时，将材料切好！
煮好以后捞出来放在一边，锅内倒油，油开始冒泡以后将蒜，姜，洋葱倒入锅中翻炒，洋葱有点软了以后加入豆瓣酱翻炒。
肉炒到两边焦黄了以后，加入刚刚放置一边的热水，加入千页豆腐，倒入生抽，耗油，老抽等，翻炒！
翻炒几遍以后，加入切好的杭椒！适量加入盐和胡椒！
翻炒后装盘！
烤茄子（烤箱版）
用料：
个茄子
瓣蒜
勺酱油
根葱
勺孜然粉
克油
克盐
勺蚝油
只辣椒🌶️
做法：
茄子洗净擦干备用，切碎辣椒和小葱
蒜头大约四个拨好切碎，放锅中热油爆香（可以稍微多一点点油）盛入碗中加入辣椒碎，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，孜然粉兩勺，如果比较干可以略微加少许油。拌匀备用。
烤盘铺一层锡纸，茄子表面刷食用油（茄子一定要擦干，敲黑板！！！）烤箱220度，烤20分钟左右，茄子表皮变皱，茄子变软，拿刀把茄子剖开，（不要切成两半了）把之前调好的蒜泥均匀铺到茄子肉上，喜欢吃蒜泥的可以多放一点，继续烤十分钟左右。
叮叮叮，拿出来撒上葱花就可以开吃啦
创新紫阳鸡锅子
腌腊的风味与土鸡的鲜香融合，川东朴野与川南狂放半道相遇，成就了一道热烈而蕴藉的人间致味。
用料：
1000g川东腊蹄膀
一只一年土公鸡
做法：
腊蹄膀切为肉皮肥瘦具备的小方块，花椒大量，姜一块，大葱一根，冷水下锅，大火烧开，文火陶罐炖2小时。
土鸡切为厘米见方小块，入沸水焯5分钟。捞起蹄膀汤中花椒、姜葱。焯好的鸡块用开水冲洗之后下锅。猛火15分钟。
加入竹荪、黑木耳和枸杞，黑白红……颜值担当上桌。
海南鸡饭｜太阳猫早餐
九月份的时候和小伙伴们去了新加坡玩，尝试了肉骨茶，叻沙，珍宝辣椒蟹还有很多其他的特色美食，其中让人每天都想来一份的就是海南鸡饭了。点菜的时候犯了选择困难症的话，先来个海南鸡饭压压惊，味道好，价格白菜，分量又刚刚好<(*=▽=*)/。回国后，还是十分想念它的味道，想自己试着做一做，结果发现，做法十分简单，而且味道也丝毫不逊色于在新加坡吃的海南鸡饭呢(¯﹃¯)嫩滑的鸡腿肉再蘸个甜辣酱，简直好吃到飞起，米饭也能再干个一两碗~
用料：
2块鸡腿肉
1小勺黑胡椒
1小勺鸡粉
1大勺酱油
1大勺蚝油
适量生姜
1大勺醋
2杯米
做法：
鸡腿肉加盐和黑胡椒粉搓揉待用
淘米后，加入水和鸡粉。在米上铺好鸡腿肉，开始煮饭模式
煮饭的时间切好黄瓜、番茄和柠檬
饭煮好后，取出鸡腿肉，切成1~2cm厚度，装盘
用酱油、耗油、醋和姜末调成酱汁淋在鸡肉上
叮！完成啦～沾上甜辣酱一起吃吧～
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培根沙拉面包
用料：
250g高粉
2枚鸡蛋
150g－蛋液牛奶
50g糖
4g酵母
适量培根
适量玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁
适量沙拉酱
适量奶酪丝
适量香葱碎
30g植物油
适量黑胡椒碎
做法：
鸡蛋打散留出一部分刷表面，余下蛋液加入牛奶，蛋液与牛奶总重150g。与面粉、糖、油、酵母一起揉到扩展阶段（差不多就行，要求不高）。
揉好的面团发酵到原体积的2倍后，轻揉排气，饧15分钟。均匀分成六份。
面团整成长圆形，稍按扁，排入烤盘二次发酵。发好后，涂蛋液，铺上培根片。玉米粒、青豆粒、胡萝卜碎加黑胡椒碎与沙拉酱拌好后，涂在培根片上，＂之＂字型挤上沙拉酱，撒上些奶酪丝和香葱碎。
烤箱预热170度，中层上下火30分钟。
自制豆腐脑
用料：
克黄豆320
1330克水
6克豆腐内酯
做法：
320克
泡好的黄豆加500克水2分钟速度10
加800克水 1分钟速度10
将打磨好的豆浆过滤，倒回主锅，20分钟V 速度2
沸腾后拿掉量杯盖 温度调至90°，待温度降下来之后再调回V（此动作重复三次）
豆腐内酯和凉开水倒入电饭锅，化开内脂。
主锅里豆浆温度到85时，离电饭锅15厘米高，将豆浆冲入电饭锅，然后迅速盖上盖子。

25分钟后成型。
按自己喜欢甜或者咸的口味做卤子。之后趁热享用
经典香草纸杯蛋糕（12个）
简单好吃的香草cupcake，其实方子和磅蛋糕的很像，所以突发奇想用了小岛老师做磅蛋糕的方法，虽然费时了一些，不过做出来的香软不会缩，非常可口！
顶上的装饰，我就用了普通的奶油打发，亲们可以用各自喜欢的糖霜来做
这个量可以做12个
用料：
#蛋糕体：
125g中筋面粉
125g砂糖
125g黄油
2个鸡蛋
1/4tsp小苏打
20ml牛奶
1/4tsp香草汁
做法：
准备工作：
黄油室温软化，鸡蛋打散，其他食材称重，模具中放好纸托，烤箱预热
黄油中一次性放入所有的砂糖，刮刀搅拌均匀后，打蛋器高速打发2分钟
分4次放入鸡蛋液，每次放入后高速打发2分钟，蛋液全部放入后再继续打发2分钟
检查：加入鸡蛋液并充分打发的黄油应该是cream状，如果有些油水分离也没关系，温度应该是21-22℃之间
筛入粉类，刮刀搅拌至无干粉即可
加入牛奶、香草汁搅拌均匀，入模具
170℃，烤22分钟
在家也能完成的简易牛肉丸比萨
每次想去外面吃披萨的时候都会上演一段排长隆等到肚子饿扁的剧情，对于吃货来说岂能容忍这漫长的等待，所以丸子妹决定挥手告别这种情况，教你们在家也能轻松制作披萨，随时随地想吃就吃不用在外面辛苦排队，重点是→_→自己动手的话材料足足的~足足的（¯﹃¯），再结合自己喜欢的口味最后撒上了一层厚厚的芝士，咬一口整个嘴里充满奶香和食物的满足感，再配上一杯冰镇的可乐，幸福感爆棚有木有！

                              ---丸子妹厨房
用料：
半颗青椒
半颗黄椒
一张披萨皮
适量番茄酱
数颗牛肉丸
数颗虾丸
数颗香菇猪肉丸
半颗洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
将材料备好，蔬菜洗净，丸子解冻
青椒和黄椒切块，肉丸切块，洋葱切片装盘子备好
将番茄酱均匀涂满比萨皮，依次将材料层层铺满
先铺蔬菜，再铺肉类肉丸
烤炉先预热，使用170°10-15分钟，注意过程需要调整，避免受热不均匀导致边边黑了。最后我们来疯狂撒一层芝士（个人推荐多点芝士哦）          （づ￣3￣）づ╭❤～
完工！赶快享受自己的成果叭！香浓的芝士，配上丸子妹的丸子，赞！o(≧v≦)o~~
艾饺
艾草是一种植物，具有特殊的清香。艾草在中国很流行，它具有强大的功效，新鲜的艾叶是一种可口的食物，常见的成品有艾叶煮蛋、艾糍。干燥的艾草可以入药，能止血、安胎、调经，是妇科要药之一。艾草以“蕲艾”著名。蕲艾更香，入药效果更好。艾草还是印泥的主要制作原料。但是我最喜欢的还是做艾饺，甜的，咸的，辣的，都很喜欢吃
用料：
克食用碱
2包粳米粉
1包糯米粉
2颗春笋
适量瘦肉
适量咸菜
适量豆腐干
做法：
新鲜的艾草采来，去茎去叶柄，留叶子和芯，洗净待用
猪瘦肉，春笋尖，豆腐干，咸菜，辣椒洗净切丁待用
把猪瘦肉，竹笋尖先下锅炒熟，竹笋多炒一会
加入豆腐干，咸菜继续煸炒，知道汁水炒干，如果要吃辣的就加入辣椒继续炒一会
馅料炒好待用，把艾草下锅过一遍水，捞出来挤干切碎
然后再下锅，加入少许食用碱，煮15分钟左右
硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中，如果不喜欢太软可以适当减少糯米粉的比例
把煮好的艾草用来和面，汤汁也一起和进去，多揉一会，直到面粉和艾草全部均匀
然后就可以包了，记得要趁着面团热的时候包，这样比较容易搓揉

不同馅料可以包成不同的形状，这样比较容易区分
上锅蒸，水开后大火蒸15分钟左右就可以了，起锅前先用冷水淋一下架子，防止艾饺黏住纱布，再蒸2分钟出锅
成品
10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手
🥞做烘焙的时候，最让人😣头疼的材料之一，就是酥皮。拿破仑、蛋挞、派、酥饼、可颂等等，都要用到酥皮。

🧇传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人😂

🔅今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。

解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️

⚠️ 黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️

打一次=1秒，打一次=1秒
用料：
262克黄油（冷）
118克冰水
一小撮盐
260克中筋面粉
做法：
黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好。在搅拌机/料理机里放入面粉和盐搅匀。
170g黄油，切小块放入料理机，打10-12次，1秒一次，让黄油和面粉充分混合（图中我搅了一次，所以部分结块了）
加入剩余切块黄油，打2-3次
如果搅拌机在底部凝固，用工具搅碎
加入冰水，打4-5次，混合均匀即可，不要过度混合
拿出来揉10下左右，成一个面团
在擀面杖上撒一些面粉，擀成长方形（约30x45cm）对折对折再对折
裹保鲜膜冷藏1-2小时即可
需要用时擀成需要的厚度，烤箱180C，15-20min，至金黄色即可。也可以用来做可颂🥐
做蛋挞皮也可以
蒜苔蒸面
来自河南阿姨的家乡佳肴～

蒸架～
用料：
1勺盐
适量麻辣鲜
适量食用油
1勺酱油
1勺香油
3个干辣椒
1根大葱
5片姜
5瓣蒜
1捆蒜苔
适量芹菜
适量猪肉
适量面条
做法：
生面倒入少量食用油再抖均。
开始蒸面了哦～锅中加入水再上蒸架，隔五分钟抖一下面，大火蒸十分钟即可。
蒜苔洗净去尾切段。
芹菜洗净去根和叶，去老叶，留新叶。
开水去腥味。
切片。
干辣椒、大葱、蒜苗、生姜切片。烧一壶开水备用。
肉至金黄再加盐、酱油、麻辣鲜再入以上步骤的所有菜和调料。
炒好后再倒入备用的开水，水和锅中味香融合。
狠关键的一步哦～锅中用勺按压取出的汤汁有用，后有盖浇用。
再葱蒜切末。
面加入步骤9面盖菜上蒸，步骤10汤汁盖面上拌匀再小火蒸，再入香油、鸡精，再加上步骤11的葱蒜末炒均即可。
烤秋刀鱼（烤箱版）
原本家里每次烧秋刀鱼都是用平底锅煎的，但每次都煎的有些焦，而且这样烧了后平底锅也很容易坏掉，于是改成用烤箱来烤。
用料：
2条秋刀鱼
少许克盐
1勺料酒
姜片五片生抽一勺，白糖三克，
辣椒一个    孜然粉少许
做法：
1、秋刀鱼对半剖开，再切成对半，这样放在盆里腌制时可以整条都浸泡的，比较入味。
2、放上调料，有老抽（上色），生抽（有咸味）料酒， 姜片，辣椒，大蒜头浸泡一个多小时以上。
3、烤箱200℃预热，预热好了后，在油纸上刷一层油（我刷的是色拉油），然后把秋刀鱼拿出来，用厨房纸巾把鱼吸干，然后把鱼放到油纸上，洒上孜然粉，放进烤箱烤13分钟，时间到后再翻面撒孜然粉，烤10分钟。
爆炒扇贝肉（瑶柱）
用料：
扇贝
若干干辣椒
三瓣蒜
一根葱
三个 小青椒
半勺盐
半勺蚝油
小半勺孜然
做法：
让瑶柱自然解冻，并沥干水分。青椒切好备用
切好蒜，干辣椒，葱备用（我偷懒都是边下锅边剪）
热锅下入蒜末和干辣椒，爆香后下入青椒，炒至微虎皮。乘出
热锅加少许油，下入瑶柱，会发现瑶柱里的水分全跑出来了。将液体倒出，再加油继续爆炒（如果保证不会糊和粘锅的情况下可以少翻动，这样会有微焦感）
将青椒下锅一起翻炒，加入盐、蚝油、孜然（根据个人口味调整，因为海鲜本就有鲜味，所以最好不加鸡精味精）
最后加葱
瑶柱炒出来的汤可以将上面的浮油去掉，加在鸡汤里或者喝掉都可以。
白萝卜咸菜
这个咸菜香脆可口，可以做很多口味哟。但是因为今年我麻麻晒的东西很多大白萝卜干就被凄惨惨的遗忘。这些是奶奶给我的~
用料：
长白萝卜
辣椒末
芝麻
酱油
盐
醋
做法：
长白萝卜切成薄片，放在报纸上晾干，阳光充足的话，大概两天就可以干了，记得翻翻个
把晒干的萝卜干放在温水里面，稍微泡个5分钟，洗干净
捞出来控干水滴，放到容器里面，倒一些酱油，放一点醋，撒一些芝麻，再放一点辣椒末
把它们搅阿搅搅拌匀，放到一边渍10分钟就可以吃啦~
鸡胸肉丸（健身狗粮）
开始健身后，最怕吃鸡胸肉，少油少盐的加工方法，总觉得有股腥味，也不喜欢嫩嫩的口感，试了一下做丸子，还不错，可以一次多备一些冻冰箱，很方便。注意：这种做法属于备餐，所以肉丸的味道比较淡，只有淡淡的底味，吃时候二次加工需要再调一下味道。
用料：
500克鸡胸肉
2个鸡蛋
15ml生抽
2小勺白胡椒粉
3小勺淀粉
1克盐
15ml料酒
5克糖
20克葱
12克姜
4根香菜（可选）
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉剁成泥
胡萝卜、葱、姜、香菜剁碎末。
肉末、鸡蛋和除配菜之外的所有调料放盆里，顺一个方向用力搅拌均匀，直至上劲儿。
再加入配菜拌匀。
起锅烧水，水要多一些。
水开后关最小火，止沸，开始汆丸子。
丸子成型手法。勺子蘸点凉水再舀肉馅，可以防粘。
丸子全部做好后，盖盖子，转中火慢慢煮。
待丸子定型后，用笊篱轻轻把丸子推起，防止与锅底粘连。
丸子全部浮起，就可以捞出来了。不要煮太久，口感会变柴。
按照每顿饭的用量分装冷冻，一次拿一袋解冻，再稍微加工一下，就可以吃了，很方便。
图中（盘子下半部分）就是把鸡肉丸切两半，用一点点油煎一下，再点一点生抽调味，非常好吃。
香蒜饼干
做这个饼干之前是有点犹豫的，不知道加了蒜蓉的饼干，味道是不是无法接受。烤制的过程中满是蒜香和黄油的香气，出炉赶紧尝了一下，其实蒜的味道并不是特别突出，黄油和蒜蓉、干酪、欧芹的味道融合在一起，味道其实还是很清淡的。酥香淡甜，如果能接受蒜香味道的，可以试一下哦，真是很好吃的！
用料：
100克低筋粉
60克黄油
25克糖粉
1个蛋黄
1大匙杏仁粉
1大匙蒜蓉
1/2大匙帕玛森干酪粉
1大匙欧芹碎
1克盐
做法：
黄油放在室温下软化。
加入糖粉、盐和蛋黄用刮刀拌匀。
筛入低筋粉拌匀。
加入蒜蓉、杏仁粉、干酪粉、欧芹粉拌匀。
收成面团。
整形成圆柱体，用保鲜膜包好，冷冻30分钟。
切成
7cm厚的薄片。
烤箱170度预热，18-20分钟，至上色满意。
减脂糙米韩式拌饭
参加了下厨房#酱美味#活动，非常开心被选中。提起韩国酱料，我的第一个念头就是辣酱，拌饭。这两者搭配又快手又好吃。这次我还加入了糙米，在食物口感多样化大快朵颐的同时又能安心的告诉自己:别怕，很好吃，不会胖！
用料：
糙米饭
鸡蛋
胡萝卜
香菇
菠菜
豆芽
西葫芦
拌饭酱
2勺韩国辣酱
2勺清水
2勺白糖
1勺香油
适量白芝麻
做法：
先准备酱料，按照比例混合好。我用的这款辣酱有点点辣但是很香，所以我白糖放的稍微多点，它咸度够了所以我不再另外放生抽或盐。
混合好的酱料放小锅稍微煮下至沸腾。目的是为了让材料之间的味道相互融合。这样比直接就拌好吃。
准备糙米饭。糙米提前浸泡4小时，然后和精米1:1，放电饭煲和平时煮饭一样煮熟。
做饭的时候准备蔬菜。可以放你自己喜欢的蔬菜。胡萝卜丝，西葫芦丝，香菇丝，黄豆芽，菠菜。
平底锅放底油，胡萝卜丝，西葫芦丝，香菇分别放入，翻炒熟！菠菜和黄豆芽用热水烫熟。
糙米饭锅内铺底，依次放入处理好的蔬菜和煎蛋，然后上面放辣酱，搅拌均匀开吃！
奶香曲奇—一次性教会大家三个口味
准备工作：
1⃣️黄油：室温25度左右软化
2⃣️鸡蛋：常温
⬆️粉类：全部混合均匀过筛
4⃣️烤盘上提前垫油纸备用
5⃣️切割饼干模，家里的圆形杯口，长方形，花形……等工具都可以用，不用计较
6⃣️糖粉：没有糖粉就把细砂糖打成粉也可以
7⃣️坚果类没有就少做一款，本次视频一次可以做3个口味
用料：
75克无盐黄油
40克糖粉
28克全蛋
28克杏仁粉
145克低筋面粉
饼干表面装饰
少量鸡蛋
少量开心果或榛果敲碎
少量白砂糖
做法：
准备好所有材料
饼干表面装饰用
黄油软化好的状态（夏天如果你室温太高，可以黄油软化的稍硬点，冬天请开暖空调制作）
一次性加入糖粉，混合压拌均匀
混合好糖粉的图，一次性加入所有糖粉混合均匀
全蛋分3次加入，每次加入必须完全混合均匀了再加下一次
筛入杏仁粉后的图！混合至无干粉
分2次筛入低筋面粉，切拌至无干粉！绝对不能手揉哈
擀面杖擀成4厘米厚！可以用可调节高度的擀面杖或两边垫本书再擀也可以，放冰箱冷冻30分钟
压模！这时可以预热烤箱了，。预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟

从左往右三个口味，原味，开心果味，砂糖酥脆饼干（砂糖口味的很赞，可以试试）。                      压好模后放入垫油纸的烤盘上，1⃣️第一款用叉子叉上点点点，2⃣️第二款刷上全蛋放上开心果榛子碎，⬆️第三款在白糖里放下，提起放入烤盘
 烘烤温度：平炉160度20分钟左右放置烤箱中层。  风炉150度20分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……
压模家里有什么用什么，或水杯口子也可以来压的，开动大脑哈！                                                     ⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！
辣椒小炒鱼/小鱼块
用料：
5个青椒
3根青蒜苗
3瓣蒜
400G草鱼块
5克盐
1勺蚝油
1小勺鸡精
1勺酱油
2勺米酒
做法：
准备好上次炸好的草鱼块
准备好配菜
放油锅里炒香
加入鱼块翻炒
加点酱油，米酒，蚝油焖2分钟
成品出锅了，非常下饭哦
红烧肉炖土豆
冰箱里翻出来一块肉，炖了它
用料：
250克五花肉
个土豆2
3片姜
勺生抽1
个八角2
勺老抽1
勺料酒2
克冰糖30
做法：
姜洗净切片
五花肉洗净切块
冰糖准备三四块
起锅烧油，加入八角冰糖，待冰糖熬化之后加入五花肉翻炒，翻炒至裹匀糖色加入土豆块，加入生抽老抽食盐味精等调味品，最后加入开水，没过食材即可
大火烧开十分钟转中火炖二十分钟，等到汤汁收完后关火闷十分钟左右。做出来的红烧肉很糯不油腻
烤羊腿肉（烤箱）
第一次做，很成功！
用料：
七两左右羊腿肉
1个洋葱
1个土豆
1个红椒
适量花生油
适量姜
适量蒜瓣
适量香菜
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量白芝麻
适量黑胡椒
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
加入所需材料腌制，腌制时间根据自己口味。别忘了加入植物油，还要记得用手抓匀噢！
洋葱切圆圈状。
土豆切圆圈状泡水去淀粉，淘3次水。
红椒，香菜，蒜子备用。
锡纸刷花生油或者菜籽油。
层叠铺好送进预热后的烤箱20分钟上下火。
出锅！中途记得把油倒掉羊肉翻面再撒上孜然粉等烤上5至10分钟，香喷喷。
西芹炒蛤蜊
一包冷冻蛤蜊肉的N种吃法之一。
用料：
4段1. 西芹
1饭碗2. 蛤蜊肉
1/2汤勺3. 干辣椒碎
1茶勺4. 盐
2汤勺5. 清鸡汤
2汤勺6. 酒
1根7. 葱
3片8. 姜
做法：
蛤蜊肉室温化冻，凉水冲干净，放着沥水；芹菜洗净斜切片；葱切大段姜切厚片。
温锅下油，放葱段姜片爆香，油热了把葱姜捞出来（所以切的大好捞啊……）。
下干辣椒碎，翻炒5到10秒，闻到辣味，西芹下锅，顺手把清鸡汤倒进去——当然想要制造爆炒效果的同学可以把鸡汤省略掉，我怕粘锅我很惭愧。
西芹略微变色，下蛤蜊肉，放酒，放盐。炒到没有酒味的时候就可以出锅了。
开吃！
瘦肉瑶柱红萝卜红米粥
冬日里的暖粥🍲
用料：
红萝卜
猪肉
瑶柱
红米
东北大米
盐
酱油
做法：
煮粥
差不多熟了加材料 
加盐加点点酱油
板栗红烧肉
简单的菜谱，用心去做掌握技巧你就是大师！
用料：
板栗
五花肉
冰糖
八角
香叶
桂皮
小茴香
生姜
大葱
柱侯酱
南乳汁
黄酒
盐
鸡精
水淀粉
做法：
五花肉凉水下锅，煮八成熟捞出冲水过凉。
切3厘米的方块儿。
锅内放油，五成油温下肉块脱脂，炸至微黄捞出。
锅内留少许底油下冰糖炒糖色，炒至枣红色冒泡时下开水。
八角，香叶，桂皮，小茴香，生姜，柱侯酱，南乳汁，黄酒，大葱，炸好的肉块依次下入锅内。大火烧开改小火烧半小时。
板栗焯水备用。
烧半小时后下板栗，盐，鸡精，再烧20分钟。
小火收汁勾薄芡，起锅装盘即可。
苹果山楂泥(辅食)
9个多月的宝宝，好容易便秘啊，又是秋天，就想着法子给娃调理
苹果和山楂不错，况且多吃苹果好
用料：
半个苹果
1个山楂
做法：
苹果削皮切块，山楂我是放过速冻的水一泡皮就很好撕掉了。
一起下锅煮，水开后再煮10分钟
浓浓的苹果山楂香味就出来了，空气中都是酸酸甜甜的味道
煮好了，山楂核没去，煮好去掉，打成泥
光碗行动
外婆红烧鱼
外婆做的红烧鱼，一直很美味（根据本人所录视频整理而成）。
用料：
2条鱼
适量盐
6片姜
适量辣椒酱
适量生抽
适量，需用水稀释老抽
1.5碗水
适量葱蒜
做法：
油+ 盐+生姜。（盐先放入油里，可防止后期鱼🐠粘锅。）（一开始的盐可以少放，后期如果淡了，还可以再加。）
鱼，一条一条的下，煎鱼，周边可以再淋点香油。  
鱼籽，要单独取出来，一同放在锅里煎炒。
中小火，每面 煎至3分钟左右。然后放“作料”。
“辣油椒酱”，如上。
均匀放入辣酱。
沿锅边，加点“生抽”，再淋点在鱼身上。期间，要把鱼炒动一下（不是翻身），防止底下沾锅。
用一个碗倒“老抽”，再加水稀释（防止把鱼弄得过于黝黑……）。期间，可以把鱼🐠翻个身，再将“加水老抽”倒入锅中。
在给老抽加水。
就这样，一点一点的放“老抽”。
接“老抽”的碗再加一点水。一点一点，沿锅边加入。（宗旨是，火不能大，水慢慢加。汤汁快没时，沿边一点点加，让作料始终在锅中间，尽情入味。）
加到这么多水时，盖锅盖。
火可以再转小一点。煮至水快干，再加一轮水。以这种做法，慢慢烧，总共用时，起码要40分钟。
中途偶尔揭盖，移动一下“鱼🐠”（防止粘底）。
等待期间，准备盛鱼时要放的“葱、蒜”。
中途的一次“加水”。
一定要防止粘底。。
再加点水……“水”中视情况也可以再加点“生抽”……目前，已陆陆续续把那个白碗的一碗水加完了。
30分钟后，可以稍微多放点水了（因为鱼🐠基本已入味）。。。这是第二碗水。倒入一半。（冬天，可以多放水，可成鱼🐠冻。夏天，水少放，不然鱼🐠汁水就浪费啦～）。大火收汁。差不多5分钟。
关火，放入“葱、蒜”，浇汁。
装盘！
幸福爆棚蛋糕
嘿嘿，失败乃成功的妈妈！超喜欢这句名言，通过自己不断的尝试与改良，这次的蛋糕的柔软好吃，吃了也不怕胖。哈哈哈！！
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克玉米油
150克达能酸奶
1勺米醋
45克白砂糖
做法：
蛋黄糊就是蛋黄左右划一打散加入酸奶左右划一打散分两次加入玉米油左右划一打散。
蛋白加一瓶盖米醋，白糖分两次加入，由低速到高速打8分钟左右吧，打成硬性的就行啦，如图哈！！
爱心模具包裹上一层锡纸，
蛋白分三次加入面糊里左右的一融合。
倒入模具轻轻震3下。
放入烤盘，将烤盘竖着放，模具对着烤盘长度哈！在烤盘周围加入半盘冷水（自来水都可以）
送入烤箱最底层200度上下管50分钟。
烤箱一定要预热20分钟左右
出炉啦，漂亮吧！！
轻轻从模具里 推出来找个东西把它ding起来晾凉。
真的好漂亮！！
再来另一个角度的美！
切面好看吧！！
酥皮培根（热狗）卷
最近孩子开学了，所以做了两款半小时内就可以搞定的早餐，咸香酥脆，口感极佳，深受家人的欢迎，非常简单，你也来试试做吧～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
3片培根
2根烤肠（热狗）
2片手抓饼
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
材料准备，培根和烤肠解冻，手抓饼可以直接用冷冻的
蛋清蛋黄分离，蛋黄调散蛋液备用
手抓饼最好在冷冻状态下，撕开一边薄膜，并列摆上三片培根
由下至上卷起来，一边卷一边抽出薄膜，然后切成3厘米宽度培根卷
用手稍微再整形一下，不用裹太紧，因为手抓饼烤了要膨胀，裹太紧发酵不开影响口感
另一张手抓饼在半解冻状态下按图切成5份，烤肠一根切为两段
同样由下至上每块手抓饼卷上烤肠，摆在装好油纸的烤盘里
均匀刷上蛋黄液，尽量四周都刷到，撒上黑芝麻
烤箱预热好180度，烤20分钟，每个烤箱脾性不一样，建议最后5分钟守着烤，便于掌控烘焙效果
表皮焦香酥脆，培根咸鲜入味，绝对是家人最爱的快手早餐
办家宴时用来作为小吃款待朋友也非常不错哦
酥皮热狗卷绝对合孩子们的胃口，比起面包店卖的，这种健康又易做
微微放凉，表皮酥得掉渣
珐琅锅之三杯鸡
用料：
2个全鸡腿
10片姜
4个蒜瓣
3个杏鲍菇
一大勺黑麻油
5大勺酱油
5大勺米酒
1大勺冰糖
1大勺油
适量辣条末
做法：
鸡腿切块，以滚水烫约2分钟至血块凝结杂质飘出后，冲冷水备用。杏鲍菇洗净切大块。
油及黑麻油小火煸香姜片，约10分钟，姜片边缘焦卷
转中火，炒香蒜瓣（不用拍扁）及辣椒末之后下鸡腿块及冰糖一起炒
加入酱油、米酒，烧出香味，上汽后在锅盖上到一杯水，小火焖15分钟
开盖后，中火开始搅拌收汁，放入杏鲍菇收汁到九成关火，余温会继续收汁。
砵仔糕（木薯粉）
看过很多方子.自己实验过无数次.反正那些什么粉啊都试过加在一起弄过.但是还是觉得纯木薯粉的做出来好吃点.我是第一次分享这个方子给大家.有不足的地方.大家可以问我.如果你觉得你的方子好.愿意分享给我也行.
用料：
克水                        350
克木薯粉                250
材料二：
克水                       150
克   按喜好增减克重细砂糖                 50
材料三：
20个左右砵仔糕碗或者其他可以上锅蒸的模具
适量绿豆蜜
适量红豆蜜
适量葡萄干
少量植物油（没有味道的）
做法：
材料一：350克的水和250克的木薯粉
材料二：150克的水和50克的细砂糖

把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉浆.
用小锅或者奶锅将材料二的150克水和50克细砂糖煮化.然后关火.

关火后倒入四分之一混合好的粉浆.搅拌乳化后.再把剩下的粉浆倒入奶锅搅拌均匀.
用你吃奶的劲使劲搅拌.搅拌均匀的粉浆呈半熟状.这个样子做出来的粉浆在蒸的时候才不会沉底.（看图片上粉浆的粘稠度.和你自己的粉浆做对比.黏点或者稀点都行.因为和熟粉浆混合后的粉浆.都是半熟的.不会有粉浆沉底的情况）
模具抹少量的油.这个样子在吃的时候方便取下来.如果你觉得粉浆很黏的话.可以把粉浆装进裱花袋.挤入模具里面.每个装八-九分满.也可以直接用汤勺.在舀的时候旋转勺子就很轻松的舀起来了.（看图片）
自己喜欢吃的东西可以先放进模具里面.也可以放在粉浆上面. 放好之后.震几下模具.或者轻轻摇一摇模具.让粉浆均匀的装满整个碗.
配料可以放绿豆.红豆蜜.或者山楂糕.也可以像我一样放葡萄干也行.看个人喜好.
冷水大火上锅蒸十分钟左右.如果是透明状.就说明已经蒸好了.如果还有白色粉浆的话.就再整几分钟就可以了.
蒸好之后放凉吃更有口感.更有嚼劲.热的吃也不错.只是要软一些.吃之前用牙签或者叉子从碗边绕一圈.
鸡蛋豆腐(日本豆腐)
鸡蛋与豆浆的完美结合，是健身人事的福音，超高蛋白低脂肪
用料：
3个鸡蛋
100克小黄豆
1L水
适量泡黄豆水
做法：
提前准备工作：睡觉前把黄豆泡一晚，黄豆经过一晚的吸收水分会变得非常饱满

倒入黄豆与1L的水，破壁机使用豆浆机模式，没有破壁机拿豆浆机也可以，主要是把豆浆煮出来

这一步忘记拍照了，用了之前打黑豆浆图片😁

豆浆煮好后过筛，一定要过筛，
最好使用隔渣袋，会更加细腻

这一步也是忘记拍照，用了之前煮黑豆浆的图片😄
鸡蛋打散
待豆浆冷却后，与蛋液混合均匀
注意：豆浆一定要冷却后，才能与蛋液混合，温度太高会把鸡蛋烫熟的，温温的也可以
与蛋液混合后过筛
一定要过筛
看，过筛后有好多蛋白颗粒没有与豆浆混合，有颗粒状会影响口感的
蛋液倒入盘子里
待水烧开后，转小火，放入装在盘子里的蛋液蒸20分钟，至凝固状态即可
蒸熟待完全冷却后，切片煎至金黄色
出锅备用
淋上肉末
豆浆与鸡蛋的完美结合，激发你的味蕾

吃法有很多种，喜欢怎么吃就怎么搭配，期待你们开发新口味哟
小炒黄牛肉
2020年3月8日妇女节特制参赛菜品，家乡的小炒黄牛肉，湘菜，微辣
用料：
克牛肉200
4个小米椒
1勺生抽
勺老抽
勺蚝油1
姜沫一些、蒜4瓣、葱沫
做法：
准备需要的食材
1.把姜和蒜切成沫，小米椒和青椒切成小段，香菜小葱切成小段。
2.牛肉切成小薄片(小肉粒or 条状都行，看自己喜欢)，牛肉切好后放一勺生抽、蚝油、盐、生粉(淀粉)，加两勺食用油，拌匀后腌制20分钟。
黄瓜切成片摆盘
炒菜步骤:1.油烧热后放姜沫蒜沫辣椒，炒半分钟后，放腌制好的牛肉入锅，炒熟就可以出锅了。

根据自己的口味调整咸淡，辣味程度
麦青冰激凌杯
又到夏天狂吃冰激凌的时候了，一颗抹绿了心又开始涌动不堪了，没吃过大麦若叶青汁味的冰激凌，所以一口气做了好多，味道实在赞的很～
用料：
140克热水
12克大麦若叶青汁粉
250克奶油奶酪
120克细砂糖
4克盐
20克玉米淀粉
400克牛奶
400克淡奶油
100克细砂糖
70克炼奶
做法：
大麦若叶青汁粉冲入热水，搅拌均匀，放一旁待用
奶酪隔热水，搅打均匀
加入120g糖和4g盐
搅拌均匀
分3～4次倒入麦青水，每次都充分搅匀
最后用刮刀拌匀，放一旁待用
取40g牛奶与20g玉米淀粉混合均匀
另将淡奶油、100g糖、360g牛奶和70g炼奶倒入奶锅，搅拌均匀后，煮沸
煮沸后的奶糊倒入玉米淀粉牛奶液中
搅拌均匀
再重新倒回奶锅中，煮沸
把煮好的冰激凌液倒入大点的容器内
再将做好的麦青奶酪糊倒入其中
搅拌均匀
分装到小瓶中，盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上
板栗闷鸡
秋季是板栗大量上市的季节，粉粉甜甜的板栗不管炒，烤，闷都好吃
用料：
300克板栗
半只三黄鸡
1勺料酒
1勺酱油
2勺蚝油
5克淀粉
5克胡椒粉
做法：
板栗去外壳，冷水下锅煮7分钟，表面的皮很容易去掉，洗净掰开两半（更入味），鸡洗净砍块，放碗中加入少许油 胡椒粉，淀粉，鸡精，料酒，拌匀腌20分钟
准备姜片，蒜粒，一个小葱头，热锅下油放姜，蒜，葱爆香，加入鸡肉炒几下，让水分挥发鸡肉变色，加入一粒冰糖，蚝油，酱油继续翻炒5分钟，把肉移到瓦锅里倒进板栗，加入少许水（刚到板栗边上）继续煮20分钟试味道，关火闷5分钟即可出锅
终极懒人🥗酸奶热沙拉
省事到不行的做法！
是我有一天偷懒做沙拉
然后打开的新世界！
第一是省事！微波炉2分钟就好！

第二是女生总有几天不能吃太凉的
这个加热之后，冰酸奶也不会那么凉了！
特殊的日子也能吃沙拉哈哈哈
用料：
适量沙拉生菜
适量火腿/培根/即食鸡胸
适量蔬菜粒
1个鸡蛋
适量酸奶
随意圣女果/黄瓜/牛油果
做法：
备菜：沙拉生菜洗净，火腿切丁
食材都用即食的
肉类推荐：火腿、培根、鸡胸
任何一种沙拉生菜都可以

把火腿和蔬菜粒放碗里，打一个鸡蛋，微波炉加热2分钟，鸡蛋熟了就好了。
生菜为基底，倒入加热的配料，淋上酸奶👌
可以另外加牛油果或者黄瓜之类的，搅拌一下就能吃了。
汆丸子
用料：
200克猪肉
1把粉丝
1段葱
1片姜
2勺料酒
3克盐
半个个鸡蛋清
适量白胡椒
几片快菜
可用鸡精代替浓缩鸡汁
2小勺淀粉
做法：
肉馅加盐1克、料酒2勺、葱姜水、白胡椒、半个鸡蛋清搅打上劲，加入少许淀粉，葱姜水、料酒、白胡椒都是去腥用，也可以在肉馅中放些姜末
搅打上劲后可以做到翻盆不掉
粉丝一把用热水泡开
虎口挤丸子用勺一挖就是个丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖
水开锅汆丸子，有浮沫撇去浮沫
加入浓缩鸡汁少许，盐2-3克少量多次加入，白胡椒适量调味
粉丝因为用热水泡开稍微煮下就熟了
放入喜欢吃的蔬菜稍微煮下即可出锅
丸子汤就完成了，边烧水边打馅，算是一道快手菜10来分钟即可
油浸小番茄贝果
消耗油浸小番茄计划！
用料：
600g高筋粉
12g鲜酵母
1勺蜂蜜
300克水
100g或者随意油浸小番茄
10克盐
少许意式香料 
做法：
所以材料入厨师机搅吧搅吧成一个光滑面团 
覆盖保鲜膜或者拧干湿毛巾 静置5分钟
静置之后分割面团 100g/个 or 随意大小 
滚圆 静置 5分钟

擀开
横过来 底部扒拉扒拉
收紧卷起来～ 收口捏好啦～ 再次静置5分钟
取一面团 收口朝上 擀面杖从一头压扁 上下擀开 
盘起来 收口一定捏好咯 
整完入发酵箱 发酵至按压缓慢回弹   
喜欢弹牙口感也可以不发酵 直接再次静置5分钟！
so easy！
发酵完毕煮糖水 1000g水➕30g糖 煮沸 关小火 保持微微冒泡状态
入贝果 正反各煮30秒
捞出沥干 烤箱200° 18min
出炉了小胖砸！
🍪奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
块奥利奥
克巧克力
30克幼砂糖
克奶油400
1.5克盐
克糖
鸡蛋
做法：
戚风蛋糕胚一个，切三片
200克淡奶油加20克奥利奥粉加1克盐15克糖打发，加馅用奥利奥去心，随意掰碎的奥利奥饼干🍪碎，还有小块黑巧克力碎
奥利奥刮掉中间夹层磨粉，越细越好，抹面加淡奶油加盐用，抹六寸我大概用100克淡奶油加了约10克奥利奥粉
5克盐10克糖打发
夹心胚芽米蒸糕
用料：
100克胚芽米
80毫升配方奶
少许黑芝麻
5颗红枣
1克酵母
40克低筋面粉
做法：
食材准备：
1.胚芽米100g
2.配方奶80ml
3.红枣5个
4.黑芝麻少许
5.酵母1g
6.低筋面粉40g

步骤1:
胚芽米提前浸泡4小时，沥干，与配方奶搅打成细腻顺滑的糊糊

步骤2:
加入酵母

步骤3:
筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤4:
包上保鲜膜，温暖处或烤箱38度发酵50分钟左右

步骤5:红枣上锅蒸15分钟，泡入凉白开，去皮去核，捣成泥备用

步骤6:
发酵完成后米糊团成2倍大小，用筷子搅拌排气

步骤7:
倒入一半的糊糊，中间放入红枣泥

步骤8:再倒入一半糊糊盖住红枣泥，撒上黑芝麻点缀

步骤9:
冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟

新鲜出炉的松软夹心胚芽米糕

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蒜香烤排骨
转自微信公众号：上班族的便当
原文及菜谱视频链接：https://mp.weixin.qq.com/s/tIGS_aLFNFfCxvJLBa_xVw用烤箱来做菜有时特别方便，一般2-3步就可以搞定，今天的这道烤排骨香气扑鼻，准备起来也很简单，排骨可以提前一晚腌制，这样更入味，烤过蒜特别香，隔着很远就能闻到香味。
用料：
500克肋排
土豆
小米辣
瓣蒜末
姜末
20g食用油
30g蒸鱼豉油
6g白糖
20g蚝油
做法：
先来腌制排骨，放入姜末和蒜末，3勺蒸鱼豉油，2勺蚝油，2勺白糖，用手抓匀腌制2小时以上；
这时来做个金蒜油，锅中放2勺油烧热，放入蒜末小火爆香
蒜末略微金黄的时候放入小米辣炒出香味，蒜末炸金黄后就可以关火了；
烤盘上铺上一层锡箔纸，放入土豆片
把腌制好的排骨放在土豆上
淋上刚才做好的蒜油
在表面铺上一层锡箔纸，表面铺锡箔纸是为了把排骨先烤熟再掀开烤焦香，同时也防止爆油；
放入预热好的烤箱中，上下火230度烤25分钟
25分钟后打开烤箱，把表面的锡箔纸撕开
放入烤箱继续用230度烤15分钟；把排骨表面烤焦香，烤制完成后就可以拿出烤箱了。
香煎黄金土豆
＃香煎黄金土豆＃
取名“香煎黄金土豆”是为了有别于不去皮的“香煎脆皮土豆“

菜品特色：
以最简单、家常、便宜的食材做成高颜值菜肴。
成色金黄，红里透黄，故名曰“～黄金土豆”
口感外焦香、里嫩软而香辣饱满！
配酒或作为前菜或甚至直接作为主食……！
在我的家宴中，其每每为最受落而供不应求、令来客赞不绝口之菜品之一！
用料：
若干土豆（大小适中）
若干橄榄油
若干精盐
若干蒜蓉
若干（按个人喜好而定）青葱或香菜或花椒
做法：
1. 精选大小适中之合适品种土豆 蒸熟后充分冷却之（按个头大小蒸约15至0分钟即可，避免过熟）
2. 每个土豆以菜刀分3～5次拍扁至适中厚度（或将土豆放入一食品袋后再拍扁可以避免土豆碎裂）
3. 然后小心剥去两面外皮，同时尽量保持整粒形状之完整不碎裂
4. 用平底锅以橄榄油中火两面煎至金黄色，间中每煎一面皆以精盐均匀调味（土豆耗盐，不妨稍咸）
5. 按个人喜好均匀洒上超辣魔鬼辣椒粉以调味和增色
6. 最后加入蒜蓉、青葱或香菜增香调味后装盘；也可加入花椒增添川味之麻辣香鲜特色
《康熙来了》下午茶系列——柠檬扎片
康熙来了下午茶系列某CAFE推出的柠檬扎片，收到小S跟众多明星的青睐，味蕾的挑逗，一起来享受吧！加上一杯咖啡，就是更完美的下午茶了。
用料：
冰糖的1/2黑咖啡
3片柠檬
少许碎冰糖
做法：
柠檬洗干净切片后再对半切
冰糖敲成碎，撒在柠檬上
黑咖啡粉粒儿也撒在柠檬片上，冷藏1小时后即食
焗桂林米线
新搬了公寓，没有油烟机，只能学习做西餐啦～今日意大利面还没到，所以焗个米粉练练手😁
用料：
克米线
三分之一圆葱
三分之一西红柿
三分之一土豆
一小勺耗油
10克植物油
适量黑胡椒粉
做法：
在盘底刷一层植物油，芝士和土豆丁拌匀 散一部分圆葱条
米线煮好，过冷水，然后放置在土豆芝士层上。再撒剩余的圆葱和西红柿，有番茄酱的也可以放，在加一勺耗油 拌匀米线，撒上黑胡椒粉。
放入烤箱，事实证明温度不够，要用230度，25分钟！
由于我是温度不够之后再次放入冰箱，盘子伴的有点不好看，但是还是很好吃的哦
红烧肉蛋糕🍰
娃爸爸生日，琢磨弄点啥有创意的，买蛋糕成本太高，自己做蛋糕还要准备各种材料，突发奇想把红烧肉做成蛋糕造型，一举n得(≧▽≦)。
用料：
500克五花肉
10ml老抽
3片姜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
20克冰糖
适量米饭
6寸活底慕斯圈
做法：
煮熟米饭，我用了普通大米，圆糯米，糙米，图里的量是两个人，我们家就娃他爸吃饭，娃跟着吃一点点，我不吃主食的，所以做的比较少，按家人量来吧
肋条五花肉做出来瘦肉不会太柴，娃两岁半也能吃，买来稍微在冰箱冻一下好切
一块不够又加了一点，好心痛，大概600左右
做红烧肉每个人做法都不一样，我就是把肉切好然后平底锅煎一下定型，然后冰糖炒糖色，用一点点油加水炒糖色，然后五花肉加老抽各种香料加糖色水一起煮1.5-2小时，或者电饭煲煮，或者高压锅20分钟左右开盖收汁，自己发挥，
6寸模具，一层米饭一层肉。。就ok了。。。。
韩式酱汤简易版
用料：
4瓣蒜
半根大葱
两勺白糖
两勺东古大酱
浸没过食材水
适量（可以不用）韩式辣酱
适量（可以不用）辣椒粉
1个土豆
1根辣椒
半捆小白菜
少许（可以不用）大喜大牛肉粉
一根茭瓜
做法：
小白菜去根洗净。
土豆去皮切块。
尖椒洗净切块。
大葱洗净切段。
茭瓜去皮切片。
蒜去皮切末，不用切的太碎。
以此放好食材到锅子内，放入两大勺大酱。加水没过食材，白菜可以先漂在上边，待成熟后会沉下去，猛火开烧～
水开后，加入糖，辣椒粉，辣椒酱等调料，盖上锅盖并转小火慢煮10-15分钟。
时间到了，先撇去浮沫，再放入蒜末，转大火继续煮两分钟关火收工～
简易版完成，下饭～
不用打蛋器的冻芝士蛋糕
夏天吃冻芝士是合适不过的了，入口即化、软香绵柔。用料正好做一个6寸的，如果做8寸把用料翻一倍就可以了。
用料：
100克消化饼
50克黄油
240克奶油芝士
130克淡奶油
100克牛奶
40克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
消化饼10块差不多100克，用手捏小袋子，把饼干捏碎，做过几次，自认为这种方法最省事，比捣碎饼干省时省力。隔水融化黄油。
饼干碎倒入活底模具，加入融化好的黄油，用硅胶铲搅拌均匀压平，放入冰箱备用。
做饼干底之前把奶油芝士从冰箱里拿出来，软化。
软化好，用硅胶铲能顺滑的抹平，加入细砂糖，搅拌均匀。（如果没有软化好，可以放入刚才软化黄油的热水里，隔水加热加速软化。）把吉利丁片放入凉水中寖泡1-2分钟。
100克牛奶与130克淡奶油混合，放入小奶锅里加热，加热到边上起小泡泡，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌直到融化。
将晾凉的奶与奶油芝士混合，搅拌至无颗粒，倒入模具。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可。
我这个冷藏了5小时，上午11点做好，下午4点取出，正好孩子这时也饿了，下午小甜点做好了👏开吃🍴😁
泰式椰浆咖喱鸡
从前只会在超市购买日式咖喱，恰逢一次品尝过新加坡咖喱面后，便对东南亚的咖喱念念不忘，搭配奶味十足的椰浆，使得咖喱汤汁浓郁顺滑，从此咖喱配椰浆也列入我食谱的绝配搭档...
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
2块泰式咖喱块
3勺椰浆
适量盐、胡椒、鸡精
适量生粉、料酒、葱、姜
做法：
首先需将3个鸡腿依次剔骨，保留完整的鸡腿肉，同时拍打几下鸡腿肉，让肉变得更松软！
将剔骨的鸡腿肉切丁，依次放入1勺料酒、1勺生粉和3片生姜，腌制15分钟！
鸡腿肉在腌制的同时可以准备其他配菜，将洋葱切成与鸡腿肉相同大小状！
锅内倒入油，待油温8成热时，倒入葱姜和洋葱煸炒，大概煸炒1分钟后洋葱的香味已经扑鼻了，将洋葱盛起！
锅内倒油烧至7成热，放入鸡丁煸炒，炒至鸡丁颜色变白即可，同时放入煸炒过的洋葱和咖喱块，加水没过鸡丁煮大概1分钟，然后加入3勺椰浆，待汤汁煮至浓稠时，即可起锅！
巧克力豆曲奇
世界上有九十九的甜，也有百分之一的苦，却无百分之百的甜和苦，我想这大概也就是我们这么爱巧克力和原因了。口感纯正的黑巧克力豆，颗粒均匀饱满，入口略有坚挺感，嘴唇先成了它的俘虏。其实世界太大，我只想做好一块小小的饼干，给亲爱的你。甜蜜，也可以如此简单❤️
用料：
100克低筋面粉
10克无糖可可粉
45克糖粉
1.5克泡打粉
1.5克苏打粉
100克烘焙巧克力豆
60克黄油
25克鸡蛋液
做法：
备好食材～
60克黄油提前室温软化
加入45克糖粉，用电动打蛋器先低速再中速搅匀
分三次加入25克鸡蛋液，每次都要搅打均匀在加下一次。
搅打至黄油蓬松，色泽变浅白色时，筛入100克低筋面粉，1.5克泡打粉，1.5克苏打粉，10克可可粉。
用刮刀将粉类和黄油拌匀，拌至完全看不到干粉
加入70克巧克力豆，剩下30克用于最后巧克力表面装饰。
用手整理成巧克力面团
分成15克一个的面团，揉圆
取一个小盘子，装人剩下的巧克力豆，放入圆球面团，使其表面均匀地粘上巧克力豆。

用手将圆球按扁，依次做好，排放在烤盘上，相互之间要留出适当的空隙
送入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟，到时间后用余温焖五分钟再取出。
烤好的曲奇饼干取出放凉即可
打包送小伙伴品尝一下吧
下午茶完美搭配哦
😋
海鲜打卤面
用料：
一斤大虾去壳去虾线只虾
2个鸡蛋
10朵干香菇
半斤小里脊肉
5只海参
适量木耳
适量，切碎葱
少许，切碎姜
几滴醋
少许面酱
少许酱油
适量盐
少许淀粉
1个八角
做法：
先炒鸡蛋，然后把鸡蛋盛出来。锅里放油，放葱，姜末和八角，然后再放虾仁和肉，这时候点几滴醋，炒一会再放点面酱和酱油，注意颜色别太黑，放入海参，木耳，香菇炒一炒，加水煮熟，煮熟之后放盐放炒鸡蛋，开锅之后放上淀粉，熟了就出锅。
火腿胡萝卜青菜粥
老婆今天晚上胃疼，我第一次给她做的咸味的粥，
用料：
50火腿
50胡萝卜
几个青菜叶
少于盐
少于味精
少于葱末
大米
小米
做法：
大米小米淘过之后放砂锅里加满凉水，为防止溢锅放几滴豆油！
待煮了半个小时之后看米煮开花后，把胡萝卜切丁青菜切条放炒锅炒香后倒入粥中，小煮五分钟，最后放蛋花。关火欧了
蒜泥豆角
用料：
350克四季豆
10克大蒜
5克香油
5克植物油
2克花椒
3克盐
2克味精
做法：
将豆角（四季豆）择洗干净，放入沸水锅内烫透，再用凉开水过凉，捞出沥净水分；2。 大蒜捣细成泥；3。 花椒放入热油锅内炸出花椒油；4。 将豆角放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、花椒油、香油，拌匀即成
水煮蛋备餐（高压锅版）丨健康·三餐
最近一来做饭时间紧张，二来多了一毛病，一有压力消化就不好，吃完杂粮烧心，所以入了一个instant pot.
简直是life saving，少的时候一天用一次，多的时候一天用3次。

分享一个我最近常用的，高压锅水煮蛋方法。
省力、省心，省去守在锅边的一系列等待和工作。对于健身煮很多鸡蛋的人来说，还省很多水。
适合没时间，手忙脚乱的早上。

煮出的蛋容易剥皮，蛋清和蛋黄很嫩。

煮蛋的同时放一个土豆，一道土豆沙拉4-5分钟就出锅了，做法见步骤3。
或同时放一些玉米、红薯、南瓜等根茎类食材，一锅出的高蛋白质+优质脂肪+优质碳水。

其他水煮蛋方法：https://www.xiachufang.com/recipe/101788749/
用料：
鸡蛋
做法：
高压锅里放300毫升水，放好支架，把鸡蛋码放在支架上。

盖上锅盖，高压1分钟即可。
1分钟后，马上手动放汽，不要等锅自然放汽，那样鸡蛋就老了。

鸡蛋很烫，用夹子把蛋夹到碗里，马上放入冰箱冷藏或冷冻即可（我常用的方法），在冰箱里余温还会继续加热鸡蛋。注意：冷冻到不热了就行，别忘了拿出来。

煮熟后马上冷却是好剥皮的关键。
加土豆方法，同时可以放一个土豆，图里的土豆是为了演示，所以有些大，切成如鸡蛋大小较合适，易熟。

土豆不好熟，建议高压4-5分钟，这样，一道土豆沙拉就出锅了，调味法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102310197/
如果土豆多的话，可以如图放两层。
同样只需4-5分钟即熟的还有红薯、南瓜、玉米、山药、芋头，都可以一锅来做。

注意食材的大小均匀才会同时熟。
蛤蜊奶油浓汤 -Clam Chowder Bowl
用料：
不用太多欧芹叶
重奶油
蛤蜊
洋葱
土豆
玉米
培根
中筋面粉
盐
胡椒
一小块黄油
一个圆圆的大面包
做法：
- 将水煮沸，加入蛤蜊
-蛤蜊煮熟后，捞出
-用过滤纸将煮蛤蜊的汤滤过放入另一个盆里（这个汤后面用来提味）   


将洋葱和土豆切丁，培根也切成小片
锅中直接加培根炒（因为培根本来就有油），炒脆后取出，加入洋葱，用锅中培根的油来炒，炒熟后加入黄油并一点一点的加面粉（喜欢喝稠一点就多加）。        ps：要不停的搅拌 翻炒

然后加入土豆，玉米和之前的蛤蜊汤，煮到土豆软了就好了（喜欢粘粘的就多煮会儿土豆）


锅中的浓汤煮好后加入蛤蜊，重奶油，盐，胡椒，欧芹叶煮几分钟
-将大面包挖洞，里面抹油放烤箱里靠一会，取出
-将煮好的浓汤放到面包里，撒上培根，也可以撒点芝士在上面

完工！
香煎鸡扒
用料：
猪瘦肉
孜然粉
辣椒粉
玉米淀粉
料酒
蚝油
酱油
盐
做法：
将猪肉切片，个人喜欢薄点，尽量切薄，以免煎过嚼起来太老
切好猪肉片后，把所有配料放到猪肉里腌制半小时以上，最好用牙签戳一戳，更入味
拿出腌制好的猪扒，锅放油覆盖锅底面，大火等油烧热后，将猪扒一片片铺上，用中火煎，火不要太大以免煎黑或把肉煎太老了
待猪肉边边慢慢有点泛白后，翻过煎另外一面，熟了不出血水就可以上盘啦
觉得太油，可以用吸油纸吸下油。喜欢酸甜口味，可以蘸番茄酱，超好吃，又便宜做啦
花纹茶叶蛋
有颜值的茶叶蛋😄～
关于叶子可用(香菜叶，芹菜叶，薄荷叶，小片叶子都可)，纱布药店有售～
用料：
8个鸡蛋
❤卤料:
2个八角
20粒花椒
6片香叶
一小段桂皮
30粒小茴香
5g红茶茶叶
20g精盐
2盐勺鸡精
30g白糖
1匙生抽
2匙老抽
适量清水
❤工具:
适量纱布
适量棉绳
适量绿叶(蔬菜叶)
做法：
准备材料～
纱布和棉绳洗净裁好，所需叶子洗净备用～
煮鸡蛋:
鸡蛋冲洗干净～
温水放入锅内加少许精盐(能凝固破损的蛋白)大火烧开转中火煮5分钟，关火焖5分钟～
煮好放入冷水盆中，静置一会～
剥皮装盘备用～
将叶子贴服在鸡蛋上(叶数多的就要按好不要重叠了)～
裹上纱布～
用棉绳固定好(尽量紧些)～
依次做好全部～
将裹好的鸡蛋放入锅内(尽量深些的)，加入所有卤料，倒入适量清水(刚刚没过鸡蛋，水太多味道就淡了)～
我用电饭煲做的，按“快煮键”煮至，待煮开后拔掉电源在锅内焖12–24小时(时间越长越入味.越渗透)～
用明火煮的就大火烧开转中火煮10分钟，关火在焖12–24小时(同样也是时间越长越入味，越渗透)～
泡好的花纹鸡蛋～
花纹茶叶蛋就做好啦～
呵，要不要这么美哈😄～
吃不胖的无主食豆腐皮三明治
看最近全网关晓彤蔬菜三明治特别火，我不走寻常路，搞个改良版。最近复胖了几斤，好难。
用料：
1张豆腐皮
1个煎鸡蛋
6片火腿
适量西红柿🍅片
适量黄瓜片
适量胡萝卜丝
1块即食鸡胸肉
做法：
准备好盘子里的配菜，我家里没有生菜了，所以没放。也忘记涂番茄酱。豆腐皮铺好，放上各种配菜。
铺好以后用保鲜膜卷起来。一切两半。就做好了。