xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
披萨酱
用料：
600克番茄
100克洋葱
30克黄油
4瓣蒜
10克糖
6克盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺牛至叶
1小勺罗勒
做法：
锅中加水煮开放入番茄1分钟左右取出，把皮剥掉，之后把番茄切碎。
大蒜切末，洋葱切碎。
锅中放入黄油，融化后放入大蒜和洋葱，炒出香味后放入番茄，翻炒片刻后放入除了盐之外的所有调料，翻炒均匀后转小火煮20分钟，中间要翻炒几次，以免糊锅。
最好转大火收汁，放入盐，翻炒均匀就可以出锅了。
烤箱版迷你甜甜圈
用料：
半个/24g全蛋
30g黄油
20g不喜欢甜的可减半砂糖/冰糖
10g牛奶
32g低粉
2g 泡打粉
可加可不加蜂蜜
2滴可不加柠檬汁
做法：
黄油隔水融化备用
10g黄油3三盒
小盒装用多少拿多少很方便
将全蛋，糖，牛奶（蜂蜜）隔水加热（小火）搅拌至糖融化
注意时间温度以免鸡蛋烫熟
低粉，泡打粉混合过筛加入步骤2蛋液中
搅拌至顺滑无颗粒
挤入磨具，预热烤箱170度10分钟
注蛋液不要超过磨具中间圆柱！
ps：磨具上可涂层黄油易脱模
完成后放凉脱模（棕色为加了可可粉）
可以涂上巧克力酱撒上糖霜装饰！
美式烤肋排(烤箱版)
方子是看了某位外国厨师后复刻的。
用它做了烤猪肋排，烤牛仔骨，都很好吃！
用料：
2根中排肋排
2勺蜂蜜
3,4瓣大蒜
少量盐
少量黑胡椒粉
少量生抽
三根香葱
少量米酒
少量果醋
2，3片生姜
做法：
生姜和大蒜头切片，葱切葱花。
一根猪肋排买的时候 让人切成两段。稍微撒点盐和黑胡椒，捏一下。
加生姜片，蒜片，肋排两面煎上色
加米酒，生抽，老抽，蜂蜜(多一点，美式都会偏甜)，果醋(原方用果醋)，鸡汤(原方用了鸡汤，我只用清水)水量大概力量末过肋排，煮一会，尝尝味道看是否需要调整。然后放入烤盘(我用pizza盘，底下垫锡纸)撒一把小葱，连汤水一起进烤箱。180度烤30分钟。
30分钟后把肋排翻面，再180度30分钟。
烤好后，还有汤汁。把汤汁和肋排倒回锅中。大火收汁。注意，不要收太干，因为有小葱，特别容易糊底，注意两面翻。
出锅，装盘。蒜片一起放在肋排上，更好吃。
味道浓郁。
美味健康的肉松面包卷
以前人们吃的东西品种虽然少，但那都是绿色食品，没有可怕的添加剂和瘦肉精，有些水果都是连皮吃的，养的一个个孩子都健健康康活蹦乱跳，如今家家都只有一个孩子，家长都尽可能的让自己的宝贝吃好，期望孩子有健康的身体聪明的头脑能应对日益激烈的竞争。可是食品安全问题越来越多，完全避免那是不现实的，为了家人的身体健康我们能做的尽量自己动手。

  商场卖的肉松几乎都含有各种添加剂，还有西点屋那过分浓郁的香味，自己做虽然辛苦，但看到家人吃着我亲手做出来的放心食品，洗手作羹汤也未尝不是乐趣，还有什么比家人的健康更重要的呢！

  之前照着网上的方法尝试过一次肉松面包卷，结果表面开裂惨不忍睹，涂的沙拉酱多了又太腻，今天这个只薄薄的抹一层，两端不涂，吃起来更清爽，180度温度大约烤15分钟，表面上色即可，烤太久卷的时侯容易开裂。肉松的做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100196119/
用料：
250克高粉
3克盐
3克酵母
15克奶粉
30克全蛋液
20克细砂糖
25克玉米油
135-145克清水
适量#香葱适量
适量#芝麻适量
做法：
除芝麻和香葱外所有材料混匀
揉到完全阶段，可以拉出光滑薄膜
盖膜放温暖处发酵至2.5倍大
排气松驰20分钟，用擀面杖整形成烤盘大小，（可以放在垫纸上慢慢擀开，然后直接拖进烤盘）
用叉子叉孔，烤箱里放一杯开水，用发酵档继续二次发酵
2倍大时取出，刷全蛋液，洒芝麻，香葱末（不喜欢可以不放），烤箱180度
烤焙约15分钟至表面金黄
取出稍晾倒扣在另一张油纸或保鲜膜上，撕去垫纸，
翻面切几道口子
抹沙拉酱，铺肉松，
趁温热时卷紧
凉了可以切小段，因为涂抹了沙拉酱最好当天消灭哈，这个是洒葱花的
不喜欢香葱可以不放，味道也好吃
松软美味，比面包房卖的好吃啊
甜食吃多了不舒服，咸味的就好多了
微波炉泡面（汤都不剩）
看到厨友的菜谱，自己试了几回。
原版是用的开水，我懒，直接用凉水，然后加了点红薯，好吃到咬舌头😂

原版链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102395371/
厨友：Amber乐淘淘
用料：
1包泡面
2个鸡蛋
半个香薯
350-380ml水
做法：
红薯切薄片
铺碗底
放泡面，泡面碗一定不能太大，这样刚好放面饼的最好
加水，刚没过面饼一点，我放了350ml，没有汤，想要有点的可以多放一点
推测水量在350-380ml之间，是刚好没有汤那种的
微波炉大火3分钟。水多的话，可以多加1分钟。
（用开水的中火2分钟）

（补个照片）放调料拌匀，中火2分钟。
打入两个鸡蛋（数量看个人，不喜欢可以不放）
中火1分钟后。
PS：经过反复实验，这里直接中火2分钟，图是原来的，不改了。
用泡面盖住鸡蛋，继续放微波炉，中火2分钟。我放的洋鸡蛋，比较大。
这里主要是为了让鸡蛋熟。
拍照
这是3分钟的蛋，喜欢熟一点，可以再加一分钟。
开吃
差点忘了下面的红薯
拌到一起，很有拌面的赶脚
吃完
葱花饺子皮千层
用料：
1个鸡蛋 
适量火腿
少许盐 
24张饺子皮 
适量葱花
适量食用油
做法：
首先，把准备好的葱，洗净切碎，火腿切小丁，放一起放些许盐。饺子皮（我买的现成的）用擀面杖擀的大些然后一层饺子皮一层刚刚准备好的葱花跟火腿，这样重复三到四次（我是四层饺子皮）最后表面刷一层鸡蛋液
起锅，我用的电磁炉，开500热油，油热，放入准备好的葱花饺皮千层煎两到三分钟即好。简单方便。如果煮稀饭配最好。
QQ恐龙蛋
这款恐龙蛋，外酥脆，里面q弹，如果加上各种喜欢的奶油卡仕达酱，享受美味在口中爆浆的感觉吧！
用料：
160克麻薯预拌粉
40克高筋面粉
115克牛奶
35克鸡蛋
2克盐
40克黄油
卡仕达酱材料
100克淡奶油
11克黄油
12克低筋面粉
6克玉米粉
2个蛋黄
35克糖
200克牛奶
少许香草精
适量各种喜欢的调味粉
做法：
先做恐龙蛋，备好材料
将麻薯粉和高筋面粉一起倒入和面机
牛奶、鸡蛋、盐一同加入奶锅搅打均匀，小火加热至温热，大约55度
倒入和面机
加入黄油，定时十分钟
揉至光滑面团，即可
分50克一个的剂子，分别搓圆
烤箱中层180度20分钟，后转160度15分钟，晾凉（此时恐龙蛋应比原来膨大若干，如没有膨大，说明里面没有足够空隙，那么下一步可省略）
现在开始做卡仕达酱，材料备好
鸡蛋和糖打至充分融合
低粉和玉米淀粉混合
将粉类与蛋液混合均匀，至无颗粒
看到没
牛奶加几滴香草精，煮沸
将蛋黄糊，倒入牛奶中，快速搅拌均匀至稠，加黄油，离火
搅拌至黄油融化，过滤
细滑的卡仕达基础酱就做好了，盖保鲜膜入冰箱冷藏
打发奶油，加入到凉透的卡仕达酱中
拌匀入裱花袋
恐龙蛋底部开口，挤入卡仕达酱
喜欢巧克力味的可拌入可可粉
绿茶粉
草莓粉
原味也不错
补张图，这是成功的恐龙蛋内部图
减脂餐—鸡胸肉炒黄瓜 79卡
用我对厨房的热爱创造减肥减脂的美味好菜而奋斗！
用料：
1大根黄瓜
两块鸡大胸鸡胸肉
2片生姜
半勺生抽
半勺蚝油
1只鸡蛋
1g胡椒
一点点料酒
做法：
把鸡胸肉切成丁，放胡椒粉，生抽，一个鸡蛋，一点点料酒拌匀，放着
把黄瓜去皮，切成丁
放油烧热，放两片姜，加鸡肉，翻炒至变色，加生抽，加黄瓜丁，翻炒，加蚝油一点点，不放也可以，减肥餐可以不放盐，因为生抽有咸味。
加一点水，中火1分钟后可以出锅了！
土豆兔肉炖鸡爪
用料：
500g兔肉
500g鸡爪
500g土豆
一个洋葱
50g生姜大蒜
10g香料
做法：
兔肉盐洗去腥
过水放入生姜大蒜料酒腌制15分钟
鸡爪过水
热油爆炒生姜大蒜，放入黄豆浆，放入兔肉鸡爪爆炒，倒入老抽生抽和料酒，大火煮开后放入土豆块
小火炖至45分钟后改大火收汁
收汁块结束前放入洋葱
出锅放上香菜
“桃胶绣球菌”清凉夏日的美味甜品
因为自己家做绣球菌和各种菌类批发 所以经常会用各种菌类煲汤 拿出来给大家分享
用料：
一朵绣球菌
一小把桃胶
看个人口味蜂蜜
两粒红枣
做法：
现将桃胶提前用冷水浸泡12小时 第二天吃的话 前一天晚上提前泡上 桃胶会增大 所以不用泡太多 中间要换水 把杂质换掉
  把泡好的桃胶 放在水龙头下冲洗干净后备用
再将绣球菌取一朵掰开 洗净 红枣洗净
把准备好的 桃胶 绣球菌和红枣 一起放入锅内 倒入水 煮半小时 盛出 待凉后放入蜂蜜即可 冰镇后口感更好
凉拌茄子
用料：
3个茄子
1勺醋
4瓣蒜
一点白糖
一点盐
2勺生抽
1根小葱
1勺辣椒油
半勺香油
1勺蚝油
一点鸡精
做法：
茄子去头 切开，上锅蒸15分钟
准备蒜沫，葱沫 
然后我们来调汁， 两勺酱油，（生抽或者凉拌酱油）醋要比酱油少，一勺就可以。如果你爱吃酸的 可以放两勺。蚝油一勺，盐、糖、鸡精都是一点点，香油半勺。辣椒油一勺，放一些蒜沫葱沫
调好的料汁，没有辣椒油的话，可以放一点小米辣切圈，喜欢吃香菜可以放一些香菜。我不吃香菜。辣椒油的炸法。首页里菜谱有。
蒸熟的茄子 夹出来放凉。
放凉的茄子 🍆用手撕成条 放进刚才调汁的容器里。拌匀，装盘 就完成了！ 夏天来了 超级清爽 ！ 试一试吧
浓汤西红柿鸡蛋面
西红柿和鸡蛋真是人间绝配。一直都很喜欢吃炒鸡蛋，不喜欢吃荷包蛋。在外面吃西红柿鸡蛋面，一般就是煮好的面上面盖上西红柿鸡蛋，这个是我自己想的做法，连吃了三天！每次都能吃到一口汤不剩，番茄汤太好喝了！推荐给大家。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1人份面条
克盐
勺鸡精
半勺酱油
半勺耗油
1勺番茄酱
做法：
先来一张全家福
鸡蛋加盐打碎，西红柿切块，葱切葱花
先炒鸡蛋，盛出，放在一个小碗里备用（可以最后撒葱花）
锅里放油，葱花，西红柿，翻炒，西红柿切这么大块就可以了，再小一会儿就吃不到了
把调料放进去，就是盐、酱油、耗油、鸡精、番茄酱。如果做的是一人份，调料千万不要放多了，会咸的。西红柿翻炒出汁。
用你你准备用来盛面的碗，加一碗水，这样煮出来正好是一碗，水加多了汤就不浓了。
水开后下面，盖上盖子继续煮。时间根据各自家里面条的不同情况，自行安排。雾气太大，图片拍糊了。。
面条煮好以后，往锅里加一半鸡蛋和葱花。
最后把面盛在碗里，将剩下的鸡蛋和葱花撒在上面。拍完照，就可以搅拌均匀，开吃啦！
超级简单美味的原味佛卡夏
封面吧…我忘拍了，下次再做时再拍
用料：
食材用量全部如图高筋面粉
因为我无法给出精确数字橄榄油
盐
酵母
水
黑胡椒粉
白砂糖
做法：
水大概拳头大小，是不是超直观，多一点少一点都没关系
我这个勺子（不算勺柄）大概拇指这么长，这是酵母的用量
糖和盐都要这么多
糖、盐和酵母放入水中搅匀
放入高筋面粉，其实最好要比图中再少些
揉成面团，压平（我用手揉了八分钟左右）
撒上胡椒粉我用了二分之一勺
再揉成光滑面团，我又揉了四分钟
放入烤箱发酵四十分钟左右，面团发酵至两倍大
在烤盘上涂抹适量橄榄油，再将面团放入烤盘压平
上下200度烤20分钟
豆豉尖椒苦瓜
青椒富含维生素C，苦瓜具有清热消暑的功效，非常适合大鱼大肉之后的清淡素食菜，搭配香味浓郁的豆豉一起烹调，降低了苦瓜的微苦，开胃去燥。
用料：
300g苦瓜
100g尖椒
8g花生油
2瓣蒜
8g豆豉
1g盐
20g水
5g蚝油
5g料酒
少许红椒粒
少许葱段
做法：
苦瓜洗净切片，青椒切丝，豆豉稍切几下，不要切太碎。
蒜切末，与酱汁材料一起搅拌均匀，葱段放入酱汁中浸泡一下。
将酱汁倒入苦瓜青椒里，充分搅拌均匀，使蔬菜各部位都能沾到酱汁，使其入味。
撒上红椒粒装饰。
加盖留孔放入微波炉中（或者盖一层保鲜膜，扎几个小孔透气），手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热3分钟。
泰顺地瓜梗【农家小炒】
用料：
一把地瓜梗【番薯梗】
适量小辣椒
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
准备一把番薯梗
去掉叶子，剥掉番薯梗表皮
折成小段，洗净
备蒜末和辣椒
锅内放少许油，下蒜末辣椒爆香
下番薯梗翻炒，下适量盐，继续翻炒，炒至番薯梗软软的【不要炒太软，不好吃】加少许生抽，少许鸡精，翻匀
出锅
香菇小油菜
感冒清淡为宜，故下厨开始了香菇油菜处女作~
用料：
适量嫩嫩滴小油菜
适量香菇
适量食盐
少量葱
做法：
油热后放入少量葱花，随即块儿状香菇下锅，炒至颜色鲜艳，放入嫩嫩滴小油菜（本人切了长段状），加适量食盐，翻炒~
宝宝营养粥
用料：
8克牛肉
半个西红柿
一小朵西兰花
一把活性胚芽米
两滴核桃油
做法：
胚芽米先在水里泡半小时 煮开后小火慢炖
把牛肉 西红柿 西兰花剁碎 越碎越好 我准备用辅料机打就没有剁很碎
粥煮烂糊后加入牛肉 西红柿 西兰花中火炖
这样就完成啦 大龄宝宝滴两滴核桃油就可以开吃了 小龄宝宝需要用辅料机打碎
白雪公主 刺绣蛋糕
用料：
100黄油
100淡奶油
30糖粉
做法：
将黄油室温软化
软化后的黄油加入糖粉，搅拌均匀
淡奶油分3次倒入，搅拌均匀
懒人乱做饭-海鲜饭电饭锅版
海鲜饭营养简便
用料：
海鲜荟萃适量海鲜荟萃
3个洋葱
适量五花肉
1根胡萝卜
4个土豆很小的土豆
两汤匙西红柿酱（重要）
适量咖喱粉
做法：
所有物品切丁备用
下油，爆炒用生抽老抽腌制过的五花肉，然后倒入海鲜荟萃，生抽老抽盐，西红柿酱和咖喱粉，翻炒一下出锅。
电饭锅内放入适量大米，把蔬菜倒入锅中，水比焖饭时候少一点。
倒入炒好的肉和海鲜。按煮饭档。等待美味出锅。
懒人版【复刻好利来巧克力熔岩】超浓郁太好吃了！
这简直太好吃了！主要是超级无敌的简单

这款味道并不是很甜，但是有很浓的巧克力香，微苦，如果喜欢吃甜的就多放蜂蜜即可

没有100%的黑巧克力也没关系，可以用在超市能买到的黑巧克力，不要买任何带果仁的。
各不同含量的黑巧克力配方：
80%黑巧克力66克、淡奶油90克、蜂蜜10克
64%黑巧克力72克、淡奶油93克
48%黑巧克力73克、淡奶油92克
制作方式是一模一样的

这款重点就是在淡奶油加热后，倒入巧克力碎中，千万不要马上搅拌要不然很容易失败，静置20秒后再快速搅拌即可

做完的小伙伴们记得交作业哦～
用料：
50克100%黑巧克力
100克淡奶油
60克蜂蜜
做法：
巧克力切碎，放入容器中
淡奶油+蜂蜜放入奶锅，微火边搅拌边加热至边缘有小泡泡
倒巧克力碎碗中，不要搅拌静置20秒左右（一定不要省略这一步，否则巧克力可能不会完全融化）
快速搅拌至细腻
倒入垫上硅油纸的模具中，碗也可以。冷藏一晚上
第二天拿出静置20分钟再吃！太好吃了！！
清爽低油的葱香肉酱面
家人都不太喜欢汤面，葱油面油份又比较大，不适合小朋友经常吃，拌面也总有吃腻的时候，于是老母亲灵机一动做出了这份面条，孩子很喜欢
用料：
一小块鸡脯肉
一根黄瓜
一份面条
一勺黄豆酱
一勺料酒
一勺酱油
适量盐
2g鸡精
3-4根葱
适量醋
做法：
材料备齐，鸡脯肉剁碎，葱切段，黄瓜切丝
起锅烧油，放入葱段炒至金黄，将葱段捞起，锅内留油
另一边烧水准备煮面条
在刚刚的油锅内放入一勺黄豆酱，下入肉末，加料酒，盐，鸡精，酱油翻炒
另一边面条煮熟后捞出装盘，将黄瓜铺在面条上，并铺上炒好的肉末
取一小碗，根据个人口味放入少许酱油，醋，盐，加入一小勺煮面的面汤，搅拌均匀，淋在面条上一拌，清爽少油的葱香肉酱面就做好了
干椒牛肝菌
用料：
黑牛肝菌
干辣椒
大蒜
生抽
白糖
盐
做法：
黑牛肝菌洗净切片。
干辣椒切段，大蒜拍扁切成蒜末。
锅内烧油，油热后放入干辣椒及大蒜爆香，之后再倒入少许生抽。
锅内倒入牛肝菌片，快速翻炒，直至牛肝菌片变蔫变软。
放入适量盐调味，少许白糖提鲜，出锅。
超好吃的莴笋（莴苣）炒火腿肠
快手菜，好吃爽口下饭。可以试试哦。
用料：
1根莴笋(莴苣)
1根火腿肠
1瓣蒜
1个小米椒
适量水淀粉
几粒花椒
少许(可不用)黑胡椒粉
适量醋
适量盐
做法：
准备食材，很简单吧。
切片备用(菱形片切法见下图)
先斜着切段，然后再立起来切截面。
开火，油温低的时候就放入蒜瓣，小米椒，花椒(可以除一点莴苣的味道)，待出了香味就放入莴苣。(不要等油温太高会冒烟)
放入莴苣中火翻炒一会
放入生抽翻炒(放生抽容易糊锅，稍微翻炒下就加少量热水进去)
放入火腿翻炒。然后放入适量盐，少量黑胡椒粉(没有可不放，但是黑胡椒很好吃，可以除莴苣味)
翻炒均匀，水淀粉勾芡，加点醋，出锅。怎么样是不是很有食欲呢。
酸甜辣口炒孜然鸡架
我喜欢吃炸鸡架，烤鸡架！自己能做的只有炒鸡架！瞎做的觉得很好吃😋分享一下哦！
用料：
一只鸡架
适量料酒
生抽、老抽
红辣椒
糖、醋、盐
耗油、十三香
花椒、孜然
姜末
蒜末
葱花
做法：
烧开水放点料酒煮鸡架
晒凉后掰小块
准备材料：以下材料提前碗里调汁备用（生抽，盐，糖，醋，耗油，十三香，姜末，蒜末）
锅里放油，红辣椒🌶️，花椒炸香放鸡架炒，倒入调好的备用材料继续炒，放一碗水煮一会儿，放点老抽上色，大火收汁的同时放醋，孜然，葱花炒几下出锅。我喜欢吃焦的，一直到汁都没有了出锅）
排骨莲藕花生汤
健脾和胃。
用料：
1节藕
100克排骨
20克花生
2颗蜜枣
一小包蜜豆
半根玉米
做法：
玉米，莲藕，蜜豆，蜜枣，花生，还有排骨（忘记拍）
所有食材清洗一遍，放入炖锅或者砂锅里面。加入水。大火煮开以后转小火，加入一勺盐。
小火煮1小时，完成
茄汁虎虾
作为居住在沿海城市的吃货，对海鲜可以说是情有独钟。而众多海鲜品种里，个头巨大，肉质肥美甘甜的黑虎虾必须是我的最爱！来自天猫超市的优选马达加斯加黑虎虾，自然养殖在马来西亚纯净海域，通体自带茶色光泽，铁锈色纹理外壳晶莹剔透，形体饱满好似虾中战狼！用它来做茄汁大虾，让味蕾在酸甜碰撞中找到完美平衡！前30分钟68元！下单立减10元的优惠力度绝对简单粗暴！
现在上天猫超市参加城市专享日“全球好虾”活动，还有文莱皇室蓝虾、南美大白虾仁、厄瓜多尔冻南美白虾、进口阿根廷红虾等选择，可谓五颜六色，各种营养齐相聚！从深海到餐桌原产地直采，急冻送到的保障让你无需犹豫，更有11城满159减50，新用户领券满88减20等多多优惠！快来戳链接吧：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18196/shrimp2017
用料：
7-8只黑虎虾
2瓣大蒜
1小块生姜
适量胡椒粉
1勺料酒
2勺番茄膏
1勺生抽
少许糖
少许盐
少许白芝麻
少许香菜
做法：
准备制作食材。
黑虎虾解冻，洗净去虾线，剪掉虾爪后控干，加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。
姜蒜切片，番茄酱、生抽、糖、盐和适量水调匀成酱汁。
锅烧热，倒入黑虎虾快速翻炒至变色盛出。
锅烧热放少许底油,放入姜、蒜爆香，将调好的酱汁倒入。
放入黑虎虾翻炒片刻，待虾身吸饱酱汁后出锅。
撒上少许炒熟的白芝麻和香菜叶即可。
烤拌茄子青椒
夏季凉拌菜：爽口，方便，健康。
用料：
250克长茄子
100克青椒
少许蒜茸
适量生抽
做法：
烤箱200度，时间20~~30分钟，将茄子、青椒放入烤箱烤制以将茄子烤熟为准。
将烤熟的茄子和青椒用筷子划成条状，倒入生抽、蒜茸、香油或橄榄油，拌均匀即可。
火腿风味肠炒豇豆
用料：
500g豇豆
2根火腿肠
2根风味肠
做法：
热锅倒入适量油，油开后放入切成段的豇豆，炒至断生（如个人喜欢夹生的也可以），放入切好的火腿肠、风味肠，放入少量酱油，放盐，翻炒2分钟后，即可出锅。
手工巧克力
可可液块
用料：
250g可可液块
110g可可脂
15g可可粉
60g牛奶(淡奶油)
5g卵磷脂
100g糖粉
做法：
自制黑巧克力配比：可可液块250-260克  可可脂110克  黑可可粉15克  糖100克   牛奶（淡奶油）60-70克 卵磷脂5克1.	在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）2.	隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。3.	牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做），加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
行不行啊
辅食丨鲜虾松茸丝瓜米饼
用料：
3只虾
松茸
丝瓜
胡萝卜
生菜
1-2个鸡蛋
米饭
虾皮粉
自制芝麻海苔
头水紫菜
黑芝麻
白芝麻
做法：
胡萝卜、丝瓜、松茸焯水切碎，虾去虾线煮熟切碎，生菜洗净切碎。
根据米饭的量加入1-2个鸡蛋打散，我用的隔夜饭，加了两个鸡蛋。
所有的菜倒入碗内搅匀，加入虾皮粉调味。
锅内倒少许宝宝油，用吸油纸擦均匀，用勺子将米饭整理成饼状，轻轻按压。
煎至定型翻面
撒上自制芝麻海苔
之前发过详细食谱，简单说就是头水紫菜剪碎，锅内倒入少量宝宝油翻炒，加入黑白芝麻，炒至紫菜炒绿，非常下饭。
光盘的一餐
黄樱桃酱
用料：
2千克樱桃
1个柠檬
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
将樱桃剃核，果肉捏碎，放在一个无油的盆里
倒入白糖静置一个小时左右（根据自己的口味添加白糖）
放在一个无油的不锈钢锅里开小火煮，并且放入适量冰糖，煮开后放入柠檬汁
如果水太多，可以大火收汁，水剩不多时，小火慢煮，收汁后关火放凉
装在密封性好的瓶子里，放冰箱储存
紫薯玫瑰花馒头
用料：
750g面粉
5个紫薯
3克酵母粉
20克白糖
做法：
面粉750克，紫薯蒸熟后扒皮
酵母粉用温水融化（切记别用滾水，会把酵母烫死，面粉就发不起来）
白糖（根据自己口味添加）
放涼剥皮
把白糖放入紫薯一起融化
趁熱，白糖化了就和面
紫薯放入面粉，倒入酵母和面
揉好靜止15分钟
把盆洗干淨，再和面....靜止兩小时以上等面团发至一倍大
擀成圆
叠在一起，筷子放在中间
做好靜止15分钟，不要马上开盖，留在鍋里5分钟后再打开
秘制香辣凤爪
秘制香辣凤爪，一道可以当小吃，又可以配饭吃的绝佳好零食，你们值得拥有。
用料：
500g凤爪
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙陈醋
1汤匙白糖
适量盐
适量鸡精
2汤匙油辣椒
5块八角
适量姜
适量蒜
做法：
1.鸡脚焯水备用
2.起锅放油，将姜蒜末、八角放入锅中爆香
3.放入鸡脚爆炒
4.加入生抽、老抽、陈醋、耗油、盐、鸡精、糖、油辣椒
5.将鸡脚在锅中翻炒均匀，加入水
6.用高压锅闷煮15分钟出锅即可
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
1根葱
10片姜
6瓣蒜
3个干辣椒
3个八角
15粒花椒
汤汁：
3勺约25g生抽
1勺约8g老抽
1勺约8g醋
1勺约8g料酒
半勺约4g蚝油
3克白糖
做法：
准备配料
放入一些葱姜蒜，1勺料酒腌制30分钟
将腌制好的带鱼段裹上生粉，薄薄一层即可。
油热，小火放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3勺生抽。
老抽1勺。或者红烧酱油也可以
醋1勺
料酒1勺
蚝油1勺，不太能吃咸的半勺。
白糖一小勺。
准备剩下的葱姜蒜
起锅烧油爆香
加入辣椒八角花椒
放入带鱼段
淋入汤汁
加水，淹过带鱼段，盖锅盖小火煮10分钟。
将带鱼夹出，倒入汤汁。因本人不吃葱姜蒜，所以没有盛出。可以撒一点葱花或者香菜。
沙茶鸡
吃过朋友妈妈做的，一直念念不忘，太爱这道下饭神菜啦，于是立马网购了牛头牌沙茶酱（分微辣和不辣，个人觉得辣的更美味），尝试了一次，发现原来自己炒的鸡也能外酥里嫩鲜鲜美美，哈哈哈。
用料：
6只鸡翅根
2勺料酒（腌鸡肉用）
6片姜（腌鸡肉用）
少许盐（腌鸡肉用）
2勺牛头牌沙茶酱
少许生抽
少许糖
食用油
做法：
将鸡翅根用砍骨刀斩成2厘米左右小件。注意处理掉碎骨渣
将鸡肉用料酒、姜、盐腌制15分钟
锅内倒入油加热，将鸡肉过油，至变色，沥油捞出
锅内留少许底油，倒入沙茶大火炒香
倒入鸡肉翻炒，将沙茶酱炒匀后，加少许生抽（一点点就够），加糖继续翻炒
锅内加水没过鸡肉，盖锅收汁即可
山楂--果丹皮+山楂酱
用料：
300克山楂
60克冰糖
200克水
30克砂糖
做法：
山楂洗净去核，倒入冰糖，砂糖，水。打碎后过滤
过滤后的滤液做果丹皮。在不粘锅里慢慢熬至浓稠
烤箱预热，把熬好的山楂汁用刮刀均匀的铺到放有油纸的烤盘上，用烤箱上下火，100度（这一步我烤糊了。。。）
放一丢丢的成品图吧。。。
过滤剩的滤渣，我加水又煮了煮，也是熬到粘稠，然后装瓶，就是果酱了。
果酱成品
清明朴籽粿
用料：
1000克粘米粉
300克糖
1000克朴籽叶汁
30克泡打粉
1克苏打粉
做法：
朴籽叶榨汁过滤，约1000克左右
糖加少许朴籽汁化开

全部材料混合至无颗粒状态，静置3小时（或者加盖保鲜膜冰箱静置一夜）水量可以自行增减（混合完成似蜂蜜浓稠状态）

装入模具，水开大火蒸30分钟
天热唔想食饭  ~香菇虾仁土豆饼~
从小就是一枚不爱吃饭的娃，炎炎夏日，最锺意食立杂嘢了（广东话），哈哈哈！
用料：
3个土豆
4个鸡蛋
30克面粉
250克虾仁
6朵香菇
适量盐
适量黑椒粉
1小勺鱼露
做法：
土豆清洗干净削皮刨成丝，虾仁切碎，香菇蒸熟切粒。
鸡蛋打发好，跟所有食材加调料拌均匀。
烙饼器烧热加油稍热后，加入食材摊成饼状。
翻面，慢慢煎至两面微黄。
出炉了，再配一杯自家制热奶茶，感觉好满足吖。
巴斯克焦香芝士蛋糕
来自cooking tree
用料：
450克奶油奶酪
120克糖
3个鸡蛋
3滴香草精
7克玉米淀粉
220克淡奶油
做法：
按顺序加入材料，每次加入材料都搅拌至顺滑
220℃ 45-50分钟
放至室温后，冷藏
冰糖雪梨汤
生津润燥、 清热化痰、滋阴润肺~
用料：
2个梨
适量（约10块）冰糖
1小奶锅水
做法：
梨洗净、去皮。备用。
梨切成拇指大的小块。
梨及冰糖放入锅内，加满水，大火烧开，转小火炖30分钟，关火，焖5分钟。
装碗，OK
香菇冬瓜
冬瓜微烂的感觉配着虾米和香菇真的很不错，试着做一下吧！
用料：
香菇
冬瓜
虾米
姜丝
半碗水
盐
香油
葱花
做法：
新鲜香菇洗净去除底部的根，切块。冬瓜去皮，洗净切片。虾米用凉水泡一下待用
锅中入油煸香姜丝，放香菇和冬瓜煸炒，倒入半碗水煮开
大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂，倒入虾皮混炒下，加入盐、淋上香油，撒上葱花即可
牛奶蒸蛋羹
一直鸡蛋羹都是加水做，牛奶不也是液体么，加起来！做出来好嫩好嫩好细滑！
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋量的1.5倍左右牛奶
做法：
鸡蛋和牛奶倒入碗中，搅拌均匀。牛奶是鸡蛋量的1.5倍，多点的话，会更嫩些，少点口感实在些。
过滤一下，这样蒸出来更细腻。
大火蒸8分钟左右，出锅～喜欢吃咸的加酱油，吃甜的加果酱或其他。
京酱肉丝
用料：
【主食材】
200克猪里脊
【腌肉料】
1小勺盐
1大勺料酒
1小勺胡椒粉
1小勺淀粉
半个蛋清
【另备酱汁】
2勺甜面酱
1大勺生抽
4-5滴香醋
1小勺水
做法：
猪里脊切成条状，或买现成的瘦肉丝。用盐、胡椒粉、料酒、淀粉和半颗蛋清抓匀，腌制10-20分钟。另取一个小碗准备酱汁：2大勺甜面酱、1大勺生抽、4-5滴香醋、1大勺水混合备用。
锅中入油加热，倒入腌制好的肉丝快炒直至熟透，乘出备用。
可放在厨房纸巾上吸掉多余的油。同时，锅中留少量油烧热转中小火，将准备好的酱汁倒入，待酱汁冒泡后倒入肉丝，拌匀即可。
完成✅
开洋水蒸蛋
放了开洋  有叫海米的吧
生病太无聊  突然发神经  想用模具做水蒸蛋吃   哈哈
蛋还在锅里蒸   我不忍离开   就一直守着啊   那个期待啊
脱模  哈哈哈   贼开那个心！！
蒸蛋的时候我盐放的不多都  我喜欢蒸好的蛋滴点芝麻油跟生抽~~
放了开洋   鲜美不少
死方法蒸蛋  依然滑嫩~
出锅。。。。边拍照边直接当零食吃了。。。
这造型凹的  够五星级吧也 
简单的水蒸蛋   小小的改变  心情看着就好好！ 
普通水蒸蛋  变  文艺水蒸蛋  加上一个二那啥的姑娘儿
风景独好
挨油。。。这蒸蛋。。。矫情死银袅。。
用料：
我用的土鸡蛋鸡蛋
即海米开洋
盐
用碗就可以哈模具
生抽
芝麻油
葱
做法：
开洋放少许料酒泡下
鸡蛋打散
加少许盐（淡点好），继续打匀
以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。小心一秒钟变成蛋花汤）
打匀再
模具或者碗里刷一层薄薄的油
用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）
放开洋
讲究点，盖上保鲜膜
上锅隔水大火蒸10分钟左右
我用的模具，用牙签四周转一下，脱模
吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花
煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
1点点黑胡椒
小快黄油
少许橄榄油
微量盐
几滴蒸鱼豉油
几滴生抽
姜、蒜、小米椒配料
做法：
鳕鱼解冻，锅内倒油，油五分热后放入小米椒、生姜、蒜片。最后再放入鳕鱼。
鳕鱼煎至焦黄，翻面。
差不多了，放入蒸鱼豉油、生抽、料酒，收汁。
花菜装点，出锅。
白蒿麦饭
北方特色，野菜麦饭，吃出家的味道哦！
用料：
200克面粉
少许盐
少许食用碱
250克白蒿
做法：
野菜，其他野菜也适用这个方法哈！
洗净控一下水
放一丢丢的食用碱，加面粉和盐拌均匀！
上锅蒸15-20分钟即可！
香气四溢，吃出幸福感！
手快十分钟健身早餐——全麦圆白菜蛋饼
举铁 需要充分蛋白质和低gi 碳水
早餐 需要快快快快快快快快快快
用料：
1个鸡蛋
2张全麦饼皮
5克油
50克圆白菜
1勺剁辣椒酱
50毫升杏仁奶
1勺海鲜酱
做法：
杏仁奶和鸡蛋混合，一分钟。
锅热油，圆白菜切丝，一分钟。
剁椒酱先扔进去爆，再放圆白菜炒至八分熟，两分钟。
蛋液倒进蔬菜中，留四分之一先别放。
把蛋晃匀，改中火，趁上层蛋液没干放入一张饼皮，两分钟。
蛋饼翻面，再倒入剩下的蛋液，再放另一张饼皮，等一分钟之后再煎一分钟。
出锅，横竖切两刀，中间涂抹一点海鲜酱。
椒盐皮皮虾
皮皮虾除了清蒸，还可以有其他吃法。个人比较喜欢椒盐皮皮虾。
用料：
1斤皮皮虾
少许葱
3瓣蒜
少许姜
适量盐
根据个人喜好小米辣
做法：
皮皮虾清洗好，淋干水分
油温烧8分热，倒入皮皮虾，炸1分钟左右，捞出。
油再次加热，继续炸第二遍，炸1分钟左右，捞出控油。
切记：不要炸太久，虾肉会空。
锅中留炸皮皮虾的少许油。
油热后放入准备好的蒜末，姜丝，葱花，小米辣，炒香后，放入皮皮虾，一起翻炒。
放入椒盐，根据个人口味放适量盐。
翻炒一下出锅即可。
玫瑰可可薄饼（消耗蛋白）
简单却好看又好吃的造型饼干。情人节来啦，玫瑰那么贵，不如自己做？还能体现心意喲！
此饼干全程无需打发，准备时间烘焙时间短，一个盆足以hold住全场！

方子来自《饼干研究室》。
注：1. 请严格按照标注的用量来做，随意修改可能会不成功哦~
        2. 烘焙前请仔细阅读小贴士。 

分量：约25个
用料：
100g蛋白
20g动物性淡奶油
100g糖粉
#粉类
90g低筋面粉
10g可可粉
20g杏仁粉
1g（千万不要多）小苏打粉
100g有盐黄油
做法：
准备：
1. 蛋白液和动物性淡奶油放至室温。
2. 混合过筛所有粉类。
3. 融化有盐黄油并使其保持液态（温度就大概温温的那样，不烫手哦）。
蛋白+动物性淡奶油，搅拌均匀（融合就好，不要打发）。
加入糖粉，搅拌至糖粉融化无白色结块（不要打发，可以横着或竖着搅拌，此时液体呈有些浓稠的乳白色，有一些泡泡没关系）。
筛入混合粉类，拌匀。
倒入融化的有盐黄油，拌匀至完全融合。
面糊倒入装有宽1.5cm、厚约
1cm半排锯齿花嘴(我用wilton2B)的裱花袋，在烤盘上挤出约15cm的长条。
（中间留有一定间隔，烘烤过程中会面糊会摊开。）
放入烤箱中层，190°C烤约6分钟后拿出，放凉一会儿至手可以拿起的程度，用筷子或其他工具或直接用手把薄饼条卷起。
（我直接把面糊挤在烤盘上，然后用铲子铲起来，面糊就不会粘在烤纸上啦~放凉时不要放到凉透，不烫手就好，否则面糊容易断。）
用工具把“玫瑰花”固定住不要散开（我用俩木条把它们夹住），直到薄饼完全冷透、定型。
放入烤箱中层，130°C烤约8分钟，取出冷却。

隔水融化白巧克力，用玫瑰花的底部沾白巧克力，放凉后即可食用。
茄汁黄豆排骨饭
碟头饭【茄汁黄豆排骨饭】
一款经典美味的碟头饭！！！
用料：
一碗饭
适量助排
一听茄汁黄豆罐头
适量西红茄汁or番茄沙司
适量油、盐
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量耗油
适量糖
适量水
适量生粉
做法：
首先将排骨洗净斩小块。
斩好的排骨放入适量的盐、黑胡椒粉、耗油、糖、油，少许的生粉拌匀，腌制一会儿。
热锅下油，下两小匙的白砂糖，小火炒化。
直至白糖溶化起泡泡。
然后倒入腌制好的排骨炒糖色。
炒均匀后，加入适量的西红茄汁，炒匀，在加入适量的水小火煮几分钟，直至排骨七八成熟。
然后倒入一听茄汁黄豆罐头。
捞匀，再煮个几分钟，然后调入适量的盐，糖。
适量的生粉用冷水搅溶制成生粉水，小火将生粉水倒入锅中，充分搅拌均匀后转大火煮开即可。
取一个盘子，扣一碗米饭，再淋上酱汁和排骨，热腾腾的碟头饭【茄汁黄豆排骨饭】就完成了！
新奥尔良鸡翅（平底锅版）
用料：
鸡翅
新奥尔良鸡翅腌制酱料
油
盐
做法：
鸡翅洗净，两面分别用刀划两下，把鸡翅和酱料搅拌均匀放在保鲜袋里腌制过夜
蒜瓣切开
起油锅，油多些，油热下蒜片
蒜片煎出香味，下腌好的鸡翅，开中小火，一面煎三分钟，沿锅边淋入少许开水，盖上锅盖焖三到五分钟，把鸡翅翻面，同样煎三分钟后再淋入开水焖三到五分钟。此时鸡翅中间应该是用筷子轻松能插进去的，再开大火把鸡翅表面煎出焦黄色。
起锅装盘，撒熟芝麻点缀一下。
新疆烤包子
吃过几次烤包子，一直念念不忘。早上起来决定烤包子，不发面的烤包子既方便又美味……
用料：
馅料
250克洋葱
8克盐
碎3-4克黑胡椒
500克羊肉
2克糖
半勺蚝油
10克水
面皮材料
150毫升牛奶
360面粉
20克植物油
1个鸡蛋
刷烤包子皮用
1个蛋液
少许芝麻
做法：
先将面团揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发15分钟最少，接着腌制肉馅，先将洋葱和肉切1厘米大小的丁，放盐糖蚝油水抓拌均匀腌制半小时以上。将醒好的面团揉搓成条切成一个个小剂子，35克一个，擀成长方形略宽的长方形。长边拉起重叠在一起，另两边折起，将包子反过来，放在刷了油的烤盘上，包子上刷一层厚厚的蛋液撒上芝麻，烤箱200度预热10分钟，将烤包子放入烤箱上下火220读20分钟
烤熟的包子趁热食用
大枣红糖发糕 月龄：15m+(转)
食材：红糖35g、低筋面粉120g、酵母3g、红枣20g、黑花生酱、坚果拌饭料、猴头菇粉、 营养：说起发糕，是除了面条以外最适合宝宝的辅食了，松软可口、易咀嚼、好消化，可以当主食，又可以当做加餐，当零食也非常合适！自己做无添加剂，无香精，自己完全能控制糖量，宝宝吃着，大人100个放心，关键真是特别简单。红糖与红枣的完美搭配，闻着就格外香甜，还能补铁补血。搭配健脾养胃的猴头菇粉、健脑益智的坚果拌饭料、还有最受宝宝喜欢的下饭神器之一的黑花生酱，不仅促进宝宝视力及骨骼发育，口感一级棒！

￼
用料：
克红糖
做法：
。
。
。
。
。
。
。
。
。
鲅鱼水饺
海边出生海边长大，对鲅鱼水饺有浓浓的眷恋之情。
用料：
1条鲅鱼
一小把韭菜
2斤鲅鱼俩人吃 看情况擀皮吧面粉
一丢丢花生油
一点点料酒
一点点盐
鱼肉太干 加水口感好水
做法：
从后背沿鱼刺剖开，洗净。
一小把即可，用于提鲜。切碎。
用金属汤匙沿鱼骨把鱼肉剐下来，鱼皮部分轻轻剐。入盆后用勺子压碎鱼肉，倒入料酒、一点油，搅拌均匀静置十分钟。
韭菜与鱼肉搅拌，加一点盐和两碗水，沿一个方向搅拌。水看情况加，馅儿呈图示状态即可。
包吧！爱包啥形状就包啥形状。
请注意：皮儿要薄一点才好吃
煮吧！
两次开锅即可。鱼肉很容易熟哒～
开吃！
鲍鱼花雕鸡
用料：
1只鸡
6只鲍鱼
一大碗花雕酒（我习惯用古越龙山）
5片姜
一只蒜
5片香叶
一小碗生抽
酌量（基本可以不用）盐 
大勺5勺冰糖
做法：
鸡切成小块，倒入花雕酒、生抽、生姜、大蒜腌制3个小时
放入香料炒香后，将腌制好的鸡块和汤汁全部倒入锅内炖煮，沸腾后加入冰糖调小火慢炖。（建议用砂锅或者康宁锅）至鸡肉酥软后关火。
撒花（Cong）😂😂上桌
仲夏•下饭二菜
家常小菜，技术平凡。仲夏时令，下饭可饱，人间烟火气浓。此二菜为：片烧老茄子、无锡民间杂烩。
用料：
3只茄子
3根茭白
3片生姜
1瓣大蒜
6根小葱
1小饭碗毛豆粒
适量精盐
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量香妃醋
适量锡山黄酒
2大勺老母鸡汤
做法：
茄子洗净，切薄片，大少适中，厚度均匀。然后泡在水里，清洗两遍，沥干水分。
菜籽油滑锅（可省略），葱白切段，生姜、大蒜粒切片，下锅炝香。随后下入茄子。
茄子下锅后，添加少许锡山黄酒翻炒，反复三次，第三次加入香妃醋一同入味。随后生抽调味，老抽上色，白糖提鲜。
佐料添加完毕，加清水没过茄子，随后加入一勺老母鸡汤，盖锅盖大火旺烧。
烧至汤汁基本干掉，撒入葱花，添加几滴明油，翻炒出锅装盘即可。
锅烧热油，下入毛豆粒，平铺在锅底，小火慢煎。
毛豆粒煎至颜色微微变化，虎皮状。
下入茭白丁，大火翻炒几下。
生抽调味，老抽上色。
白糖提鲜，精盐入味。
加水没过所有食材。
开大火烧制。
煮至汤汁微微收干，即将出锅。
出锅装盘，撒上葱花，成菜！
番茄肥牛面
快手晚餐
用料：
1个西红柿
250克肥牛
适量醋
一瓣大蒜
适量糖
适量盐
适量蔬菜
做法：
准备好材料
肥牛焯水
番茄切丁，蔬菜洗净
起锅烧油，加入蒜末和蕃茄丁
炒出红汤，加糖和蕃茄酱
加水，煮开后加入肥牛煮三分钟
加入调味料，记得加醋，酸酸的很开胃，起锅前加入青菜煮熟后盛出来
煮汤的时候另起一锅煮面
装盘开动
酸菜炒粉丝
普通的材料的混合搭配，既具有居家的简约，且容易操作。

酸菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。 

自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。
用料：
适量腌好的酸菜
适量葱姜
适量里脊肉
20克油
10克生抽
1把粉丝
做法：
所需食材
首先将粉丝泡在开水中3分钟（用剪刀剪几下粉丝）
酸菜切条、里脊肉切条、姜切片、葱切碎（酸菜可以在清水中清洗几次）（食材全部切完后，将粉丝中的水倒掉）
起锅倒油，放入里脊肉翻炒
翻炒至变色后捞出
再在锅中放入葱姜（喜欢辣味的朋友还可以放入一些干辣椒）
放入生抽
放入酸菜翻炒
再放入粉丝翻炒均匀
最后放入里脊肉翻炒均匀（多翻炒一会儿，炒透后酸味才会出来）
酸菜炒粉丝就完成了
彩虹食记课堂二维码
彩虹食记课堂小程序
红枣枸杞鸡蛋炖雪耳
用料：
数颗红枣
数粒枸杞
数颗桂圆
数克百合
半朵雪耳
一个鸡蛋
适量姜糖
做法：
雪耳提前浸泡
5-1小时备用。
红枣、枸杞、桂圆、百合、雪耳加水开炖。
一个半小时后，在汤勺中打入鸡蛋，放到糖水中煮熟。
加入姜糖适量。
超级下饭得泡椒鸡胗
这道菜是我一直想做，一直没做的菜🤪超级下饭，像我这种爱吃重口味的菜，在适合不过了
用料：
适量鸡胗
一小袋泡椒
5粒蒜
适量盐
4片姜
4勺生抽
4勺老抽
5根青辣椒
5根小米椒
适量芹菜
5勺黄酒
半个洋葱
做法：
鸡胗洗干净
然后放盐再加料酒抓匀腌制5分钟，拿凉水冲洗干净，多冲洗几遍
好了，准备的材料
锅里放油烧热，再把洋葱，生姜，大蒜放进炒香
再倒入辣椒翻炒均匀
再放入鸡胗翻炒，多翻炒片刻
再倒入料酒，我建议是多放一点，去腥
在倒入泡椒，泡椒水也一起倒进去
生抽适量，喜欢多放，不喜欢少放
老抽也是适量，喜欢颜色深多放，不喜欢可以少放或不放，翻炒均匀
再放入芹菜大火闷几分钟时间，可以尝一尝味道咸淡，淡了再加入盐，或者放生抽都可以，一定要多翻炒入味，炒到差不多汤汁只有一点点就可以出锅了
对，差不多这样子，汤水太多也不好吃，太干也不行
超级好吃真的
生活中的仪式感，一个人也要好好吃饭
简单快速的香辣干锅鸡腿虾
还没有上班！我太馋了啊！！！麻辣烫火锅都搞过了（去小王主页翻翻小王的其他菜瞅瞅～）这次来搞一个干锅778！嘿嘿嘿～

虾，我所欲也，鸡腿儿，亦我所欲也！！！二者可以得兼哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

这道香辣干锅鸡腿虾，麻、辣、鲜、香（吸溜），以下用量不用特别精准，配菜可根据自己的喜好调整，不然就不简单快速了ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
用料：
10只左右虾
1只整鸡腿
1小节莲藕
1个土豆
半根莴笋
1头蒜
1块姜
1/4根大葱
50g干辣椒
15g花椒
适量料酒，蚝油，老抽，生抽，白胡椒粉，郫县豆瓣酱
做法：
准备食材：虾、鸡腿、莲藕、土豆、莴笋、干辣椒，葱姜蒜切成末。
将虾洗净，开背去虾线，放置一旁备用。
加入料酒、盐、少许白胡椒粉，搅拌均匀，使其入味，腌制15分钟左右。
鸡腿切块，或者直接买的时候让老板切好（不嫌麻烦的话最好是把鸡腿儿去骨，可是我嫌麻烦嘻嘻）
加入料酒、稍许耗油、老抽生抽、白胡椒粉调味，腌制15分钟左右。
趁着腌制的时间把土豆、莴笋、莲藕去皮切片（块），放置一旁备用。
然后将所有准备好的食材放入蒸箱中，蒸15分钟。（也可以将所有的食材焯水煮熟，但是我觉得蒸的营养保存的好，而且方便！）
另起锅烧油，油热加入葱姜蒜，辣椒和花椒爆香。
加入4勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入一勺生抽调味。
将炒制好的调味料，加入蒸好的食材中，搅拌均匀，撒上白芝麻与葱吊坠即可享用～
扇贝粉丝
闺蜜的方子简单
用料：
6只扇贝
2把粉丝
瓣大蒜
一头生抽
2勺料酒
2勺耗油
少量盐
做法：
粉丝泡软
热油炒蒜泥
加入料汁
（酱油:料酒:耗油=1:1:1，酱油稍多一点）
浇汁，蒸，上汽10-15分钟
（视粉丝数量可加水调节）
海胆炒饭
用料：
罐头1只海胆
2个鸡蛋
1碗米饭
10克姜蓉
4-5根菜心杆
5克盐
做法：
准备食材
鸡蛋炒碎，菜心杆加油盐焯水。
油温放姜蓉和80g海胆，小火炒散，放入米饭，加盐炒至米饭成颗粒状。倒入步骤二的鸡蛋和菜心。翻炒出锅。
青椒炒腊肉
第一次制作菜谱有点小紧张，这个做法完全是我自己在家瞎捣鼓的。在我们那边腊肉香肠已经是一种风俗习惯，到了冬天几乎每家每户都要腌制腊肉香肠，那也是我最烦恼的时候。现在这几年在外地打拼也就没有那种烦恼了，反而开始思念这种家乡的味道，有时候炒上一盘腊肉，那个倍儿香啊！
用料：
适量腊肉
2个青椒
3瓣蒜
4-5片姜
适量花椒
一小勺生抽
适量大葱
适量郫县豆瓣
做法：
腊肉洗净切片备用
青椒切成条
大葱生姜大蒜切片，
锅里加入一点食用油烧至冒烟后放入肉片
将肉片煎至表面焦黄
放入大葱、姜、蒜、花椒
将葱姜蒜炒香之后放入郫县豆瓣，略炒片刻
放入青椒炒至断生，加入几滴生抽炒匀即可
出锅装盘
牛脖骨汤
这次是将牛脖骨和牛尾放在一起炖。
用料：
5块牛骨
2个土豆
1根胡萝卜
1根小葱
1个大料
5粒花椒
1-2块桂皮
2片香叶
适量盐
适量胡椒
做法：
牛骨和牛尾洗净。冷水浸泡一段时间，将血水泡出来。
将浸泡后的牛骨，放入冷水锅中煮开。将血沫撇走。牛骨捞入炖锅。
炖锅里加入切好的小葱，花椒，大料，香叶，桂皮。加水，炖制。
我的炖锅是电砂锅，炖制为2小时。如果没有炖锅，可先大火烧开，再小火慢炖2小时。在炖制1小时左右，放入土豆和胡萝卜。
滋养的牛骨汤就做好了。可根据个人口味放入盐和胡椒粉。
养生-炒米（附做法用法与功效）
经过这场瘟疫以后，以后的生活中会让全民的保健意识增强很多，我和我的家人平时就比较注重养生保健，为此我又选修了健康管理，今天给大家分享一个没有任何难度认人都可以在家做的-炒米，很多人都知道炒米对人体有好处但是不知道具体的功效是什么，那么我给大家分享一下！
      炒米最基本的用法就是煮粥，古人用炒米作为药物的一种，有助于健脾祛湿，还有助于治疗消化不良和腹泻便秘，快速清理肠道和排毒，许多人也用来减肥。
      1.健脾祛湿：炒米变黄以后，大米中的淀粉会被破坏，分解成活性炭，食用炒米有助于健脾祛湿，吸收肠道粘膜上的有毒物质并排出体外。
      2.炒米茶的卡路里非常低，而且富含维生素C、B2、B6有助于减肥，清肠并改善新陈代谢，保护脾脏。
      3.祛湿，预防溃疡：有助于清洁肠道。米糠富含维生素和矿物质，可预防和治疗口腔溃疡。
      4.静心安痫：绿茶里面放入炒米也叫玄米茶，能抑制兴奋，有助于减轻压力，因此可以用于治疗失眠，改善恍惚。
      5.降血压和减肥：炒米茶还具有降低血压和减肥的作用，可以促进新陈代谢，因此它也被认为是改善不良习惯引起的疾病的食物。
     总之，炒米有助于治疗腹泻和便秘，年轻和中年人可以用来帮助腹部收紧，儿童可以健脾开胃，肥胖的老年人也可以使用以降低血压和减肥。（以上资料来自于百度）
用料：
2杯（根据自己需求来定量，但是一次不建议炒太多）大米
做法：
适量大米，如果米不够干净的可以洗一下，晾干再炒，如果米够干净就不用洗了直接炒，这样可以保证大米中维生素B的含量。放入平底锅，最好使用平底锅这样保证受热均匀。
起初用大火大概1分钟左右然后调至中火，怕掌握不了火候的调小火。
中火🔥的话大概将近20分钟，小火🔥的话30分钟左右就差不多，具体以自家火力脾气为准，炒到大米发黄有香味溢出就可以了，关火，利用锅内的余温继续再搅拌几下，冷却后放入密闭的容器中分次使用。由于灯光的原因，我的炒米实际比图片偏黄。                                                                     好了，分享完成，快快晒出你们的作品吧小可爱们！
春笋猪肉丸子
春三月竹笋破土而出，尝鲜无不道春笋。春笋和猪肉结合，既营养丰富，又不会发胖，因为吃笋刮三天油啊，丸子中嚼到鲜美脆嫩的竹笋，吃货们一定欲罢不能…
用料：
250克猪肉
100克竹笋
做法：
竹笋买来切片汆几分钟，剁碎掺入肉馅中，放酱油、南酒、香油等调料，不再一一赘述。
团成自己喜欢的大小丸子等锅里的水烧到八成热时下入
等到丸子漂上来，放入木耳青菜叶，即可关火。
上桌开吃喽！
水果小甜点
夏天天气炎热，晚饭不想吃时最棒的甜点，关键是好简单好美味有木有~~当然。。冬天也可以偶尔吃一次哦
用料：
一到两个小面包
一块西瓜
一个桃子（软的）
一到两个小奶糕
做法：
将上述除了小奶糕外所有东西切块，放入冰箱冷藏一会（当然，西瓜去籽，桃子一定要软软的很甜的疑似有奶香味的桃子，面包是超市里随便哪个牌子的法式香奶面包）
将小奶糕切成小块，放入水果面包块中，迅速搅拌，然后就可以开动了。。
创意冰块
用料：
不限模具
不限橙汁粉等其他果汁粉
冷冻层冰箱
一个勺子
三小块南瓜
不限南瓜汤
做法：
江菓珍橙子汁粉倒入杯子里，你准备的模具有几个，粉就倒多少！
把水倒入杯子里，适量就可以！
将它们用勺子搅拌均匀哦！
将它们倒入模具里，不要全部倒满哦！
将它们放入冰箱里，冷冻一两个小时！
哈哈，我忍不住做了一个南瓜的，来瞧瞧吧！
将南瓜压成黏糊状，并和南瓜汤泡在一起！
在搅拌成形的南瓜里面倒入一点水，搅拌均匀！
将碗里的南瓜倒入杯子里，并倒入模具里！
再放入冰箱冷冻一两个小时！很快就会成型了！
当当当当，当当当当，成了😊🤗😀
可以脱模尽情享受了！
山药豆糖葫芦-小时候的味道
用料：
200克山药豆
50克糖
3根竹签
20克水
做法：
山药豆加淀粉洗，用水冲洗干净
山药豆放在屉上铺平蒸10分钟。
冷却后穿到竹签上。
熬糖。糖和水按照2：1加入锅中，先搅拌融化，后中火熬制。带出现大泡泡时改小火再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻。
快速的将山药豆串在糖中滚着转一圈，立刻拿出。
并快速的将山药豆串放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山药豆部会形成一个漂亮的糖片。
土豆鸡蛋沙拉轻食
15分钟搞定。2只鸡蛋煮熟，1只土豆1根胡萝卜蒸熟，撒薄盐，淋一层柠檬橄榄油，加一块奶酪。
用料：
2鸡蛋
1土豆
1胡萝卜
1奶酪
少量柠檬橄榄油
做法：
所有蒸熟
所有拌匀
上桌
【低脂菜】凉拌拍黄瓜
营养又爽口的一道凉拌菜最适合夏天吃了，好吃又不胖，完美～
用料：
2根黄瓜
一小把黑木耳
半根胡萝卜
3瓣蒜
半勺盐
小半勺鸡精
1勺生抽
2勺醋
1勺香油
1勺糖
做法：
黄瓜洗净，切成两半，用刀背拍碎，再切成小段，装入盘中备用。
黑木耳热水泡发后洗净。
胡萝卜去皮切成片。
锅中加水烧开，倒入黑木耳和胡萝卜，焯水2分钟，使其断生。
捞出黑木耳和胡萝卜，过一遍凉水后将水分滤干。
将三种食材混合在一起，分别加入蒜末及各种调味料，翻拌均匀。
美味爽口的凉拌拍黄瓜完成啦，装盘吧～
土豆泥培根卷
也是一个很简单的快手菜，当时没有拍步骤图，只上成品图吧。
用料：
4片培根
10克黄油
1个土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆蒸熟捣烂，加10克黄油，适量盐，黑胡椒粉。
土豆泥拌好后涂满整片培根，不用涂太厚，不然卷的时候会从两边溢出。
卷好后上平底锅焦熟培根就行了。
美的面包机松软拉丝吐司（全程面包机揉面预约第二天早餐适合上班族）
在面包机制作吐司的路上一直在摸索，越来越有经验，简单省时，每次都能成功。而且此次开始添加全麦面粉，下次准备增加全麦面粉的比值。
用料：
1只（50g左右）鸡蛋（刚从冰箱拿出来的）
120-140克冰牛奶（根据面粉吸水性及是否添加淡奶油调整）
20克淡奶油（添加了淡奶油，牛奶125-135g，不添加淡奶油，牛奶130-140g）
3克盐
40克糖
200克高筋面粉
50g全麦面粉
40克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
把面包桶直接放秤上添加食材，顺序：鸡蛋（不需要打散，直接磕里面就好），淡奶油（没有也可），冰牛奶，盐，糖（与盐对角放），高筋面粉，全麦面粉（没有或者不喜欢直接换等量高筋面粉）。开自助和面功能，我的面包机是18分钟，需要打开盖子和面，降低升温速度。观察面团性状，根据干湿程度酌情添加冰牛奶，怕干不怕湿。面和好后，拿一个碗刷油，把面团及搅拌叶一起放碗里（如果冰箱空间够大，就把面包桶直接放冰箱，效果更好），盖保鲜膜，放冰箱冷藏，半小时以上，越长越好。我一般是晚餐后和好面放冰箱，睡前再完成下面程序。
睡前取出面团，我一般能冷藏2-3小时，拿出来后基本就可以这种厚膜了。我认为面包机不需要太精细的手套膜。
重新放回面包桶，加入室温软化的黄油，再次开启自助和面功能，面会变得比之前略湿些，上面这种性状就刚刚好。这次和面观察一下，达到表面光滑就行，如果没时间观察，就直接18分钟也没有问题。
第二次和面后应该达到这个样子。
我把干果放到投掷盒内，耐高糖酵母，耐高糖酵母，耐高糖酵母，一定要耐高糖酵母，也放置在投掷盒内，避免过早发酵导致发酵过度。设置低糖面包（发酵时间会略长些），浅色，500g。然后设置预约时间，这款面包机设置的时间是从设置的时间到面包做熟的时间的总时长，自己计算好。就可以美美的睡觉去了……
早晨起来，面包已经熟啦，长的比面包桶还高。
放凉切片，真的很松软，可以拉丝的哦。趁热吃特别好吃。吃不完放在吐司盒或装进密封袋，放置阴凉处。
舒芙蕾松饼（超简单哦）
简单方便，早餐，下午茶的最佳选择。新手全程大概10几分钟就可以出炉
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
10克白糖
40克低筋面粉
2滴（不给也行）柠檬汁或苹果醋
做法：
第一步：纯牛奶，面粉，两个蛋黄（不能有蛋液），先牛奶与蛋黄搅拌均匀，面粉最后慢慢倒入一起搅拌均匀
第二步：蛋液，两滴柠檬汁或苹果醋去腥（我有时也不给），再加白糖混合，开始打蛋器打出这个白色固态蛋白霜就行了


最后一步：蛋白霜分两次倒入面糊，先一半蛋白霜混入面糊，接着轻轻的拌均匀，剩下蛋白霜继续再倒入搅拌，不要太力搅哈，接下来可以做成品⬇️
放入电饼铛（不用盖，没有电饼铛平底锅煎都可以）入面糊前锅底涮一丢丢黄油（或其他植物油），再把面糊舀进锅内，面糊放两层饼就厚点，电饼铛中火两分钟左右煎后，轻轻翻面，再煎两分钟左右就可以出锅
装盘，喜欢的可以上面铺浓缩酸奶，果酱哦（我给的是香甜沙拉酱）。
软绵绵，入口就化了，大人小孩子很喜欢吃。每次都全盘扫光
田野知上—波兰种可可乳酪蓝莓爆浆面包
就是为了消灭家里的可可粉

1:最近在健身，所以馅料没加糖，不会很甜，纯粹靠蓝莓自身那一点点甜，如果喜欢甜食。建议馅料加糖。

2:水份较大，经验不足的不建议手揉，让机器代劳吧，我当健身才用手揉。

3:我家人少，并且健身控制饮食，所以采用12连蛋糕模来做成餐包更适合控制量，也好保存

每个热量约150大卡，我一顿吃俩
用料：
波兰种
50g高筋粉
50g水
1g酵母
面团
200g高筋粉
30g奶粉
80g水
含壳约55g鸡蛋
50g糖
20g黄油
30g可可粉
2g酵母
馅
125（纯粹因为一盒刚好这数）蓝莓
80-100g奶酪
2g盐
做法：
波兰种混合拌匀，密封冰箱冷藏一夜，我这大概12-14个小时。
除黄油外，所有材料揉到扩展，加黄油后，揉搓甩到完全阶段，出膜。

烤箱当一碗温热水，35-38度的温度第一次发酵。

【水份较大，前期就是一摊泥，借助刮板慢慢搓吧。其实我挺喜欢手揉的。】
排气，平均分成12份。蓝莓，乳酪也平均分成12份。
很跟饺子皮差不多，边缘薄中间厚点
【考虑到热量我用的奶酪不是很多，喜欢的可以翻倍，面团张力包容度都够。
蛋糕模提前刷油防粘，收口朝下，全部整形进蛋糕模，方法同上发酵
发酵到从侧面看上下刚好1:1，撒粉开口【注意深浅，不然爆浆了】

【可选步骤，可直接开烤】
上下180度，烤25分钟
凉后脱模。来不及吃的，直接冷冻保存，吃的时候拿出来直接150度5-8分钟复烤。
也可以牛油果夹心吃
草莓多多牛轧糖（熬糖版）~让人心情愉悦系列之一
~~~~想知道初恋的味道是怎样的吗？来尝试做这款草莓多多牛扎糖吧，梦幻清纯的外表让人赏心悦目，浓郁的草莓香气在味蕾中绽放，一定会俘虏所有人的心。
        熬糖版牛扎糖的过程比棉花糖要麻烦许多，可是当你吃到纯天然无添加的牛轧糖时绝对会感到所有花的时间都是值得的。
        非常喜欢做糖的我，推荐大家有空一定要试试，做出来绝对不会失望哒！自己吃，过年送亲朋好友，情人节送恋人都超级合适呀！
用料：
做法很详细
可以先看几遍再动手
配方如下：
A材料：水饴465克，水75g，细砂糖93g,海藻糖40克，普通食用盐1g。
B材料：蛋清70g（±2克皆可，正好是两个大鸡蛋的蛋白），打蛋白用细砂糖30g。

C材料：无盐黄油65g，全脂奶粉150g,草莓粉37克，大杏仁230克，开心果90g,冻干草莓90克。
做法：


做法步骤：
1.将坚果和黄油放入烤箱开80°进行保温
2.将A材料放入不锈钢锅中开中火进行熬糖，熬糖温度是130°（室内气温8°左右，湿度65%左右），熬糖温度要根据当天的气温来调整，不能说一定要熬到多少度。熬糖时不需要连续不断搅拌，偶尔搅拌一下避免糖浆熬糊了即可，最后温度达到时必须搅拌一下是为了使糖浆整体温度一致，测温准确。
3.熬糖温度达到115°时开始将B材料中的蛋白进行打发，打发时分三次加完细砂糖。打至硬性发泡。
4.糖温到达130°时，将锅离火，并将打蛋盆坐热水，将糖浆一次性少量不间断的冲入蛋白，此时打蛋器开最高速进行搅打。所有糖浆全部加完后继续搅打均匀，大约1分钟。此时的蛋白糖浆颜色雪白，光泽度很高。
5.加入融化的黄油，少量多次加入。此时需用打蛋器搅打到融进蛋白糖里再加下一次。
6.加完黄油后，打蛋器可以开中低速进行搅打，大约1-2分钟，搅打时间长一点，牛轧糖越有嚼劲。
7.将奶粉草莓粉加入到蛋白糖里，用硬质刮刀拌均匀即可，最后将坚果和草莓脆全部倒入，拌均匀。
8.打蛋盆离热水，将盆里的糖团倒在一个28*28的烤盘上，可以揉糖，揉糖时，戴一双烘焙用的手套，右手用刮板进行辅助，将糖团反复折叠，这一步是为了成品更有嚼劲。
9.揉好糖后，放入金盘进行整形，用擀面杖擀平，冬天室温放置到变温热即可。
1
糖放到温热即可，冷透就不好切了
准备好所有材料
草莓粉和奶粉混合
坚果放烤箱保温，紫皮绿心开心果真好看
糖整形完毕，放至手温，取出，切小块。
切好以后
欣赏一下，一粒粒的草莓又惊又喜。
好吃好看
值得一试的草莓多多牛轧糖，颜值梦幻味道棒呆！
凤眼果焖鸡
苹婆，又称凤眼果，七姐果。外壳朱红色像眼皮，果实外表棕黑色泛油光像眼珠。
朱红色外壳内有种子1-4粒，呈不规则球形，深褐或者棕黑色，有光泽和粘性。
用水煮熟后的苹婆果，剥去棕黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中皮，会出现淡黄色或乳白色的果仁，
外表和风味与栗子相似，味道微甜而香。

广东习俗中苹婆果是七姐诞的祭品，每年7-8月是苹婆的收获期，
分布于广东，广西，福建，台湾等地。
用料：
半只土鸡
200g凤眼果
50g姜
10g生抽
5g糖
20g生粉
少许白酒
1茶匙老抽
做法：
锅中放入清水大火烧开，下盐和凤眼果煮8-10分钟，剥皮，洗净备用。
土鸡斩件，洗净，沥水备用。
将土鸡件下调味料拌匀后腌制15-20分钟。
烧热镬，下油炸香姜，倒入鸡件大火煎香至金黄色，再下凤眼果略煮片刻。
加入两碗水及老抽大火烧开后，盖上镬盖收中火焖20分钟即关火上碟。
四红汤
糖尿病患者补气补血汤
用料：
100克红豆
100克花生红色的
30克枸杞
8克红枣                              
做法：
四种食材洗净，红豆花生泡水1小时后，联同泡的水一同放入锅中小火慢煮1小时后，放入红枣及枸杞煮20分钟后出锅即可。
零失败黑椒基围虾
原本想说是，黑椒“三杯”基围虾

三杯鸡传统是酱油、米酒、麻油各一杯调味，
这里我随意放的是 酱油、料酒、绵白糖，

不做标题党啦，就是黑椒基围虾~
用料：
一斤只基围虾
15克生抽
7.5克料酒
7.5克绵白糖
30克黑椒汁
5克水淀粉
做法：
1、准备基围虾
基围虾洗净，剪掉虾须，开背去虾线
2、料汁
15克酱油，7.5克料酒，7.5克白糖，混合
3：准备一袋黑椒汁
4、冷锅放适量油，油热后放入基围虾炒至两面红。再依次加入拌好的料汁、黑椒汁、芡水，期间注意及时翻炒，入虾均匀裹紧各种调味料。
番茄蛋饼
最近特爱番茄，因为番茄可以延缓衰老😂😂😂😂😂
用料：
鸡蛋两个
番茄一个
盐，葱花
做法：
鸡蛋打散
番茄切小点
放适量盐，葱花拌匀
少油入锅小火煎
蛋糊凝固即可