xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红茶芝士蛋糕
这款蛋糕加了红茶沫，中和了芝士厚重的口感，更易入口。
滤上一杯香浓的曼特宁，美好随之蔓延。
用料：
4个立顿红茶包
100g高纤消化饼干
35g黄油
200ml淡奶油
250g奶油奶酪
80g糖
2枚鸡蛋
做法：
2个茶包热开水，焖热，滤出50ml茶液
A、全麦饼干压碎加入融化的黄油拌匀倒入铺好油纸的模具内铺平压实
B、淡奶油加热，加入2个红茶包茶末和茶液拌匀
C、奶油奶酪软化加糖拌至细化无颗粒，加1个全蛋和1个蛋黄拌匀
B和C混合倒入A中
烤箱180°预热10min+烤15min；降至170°烤25min
脱模。冷藏后口味更佳
留学伦敦也要吃中餐·精细版·猪肉扁豆炖土豆
五花肉真心建议大家去中国超市买，比其他超市好吃多了。
多一份儿茄子就叫东北乱炖了。
用料：
五花肉
扁豆
土豆
花椒
蒜
料酒
老抽
盐
鱼露
做法：
将五花肉切块放入料酒腌。
将土豆切滚刀块，扁豆摘好切段。蒜拍好。
将锅热好，放入油，放入土豆，煎半熟。倒回碗里。
重新加入油，放入花椒、蒜、五花肉，煸熟。
把扁豆土豆放入锅中，加入老抽，一点点鱼露，搅拌均匀后，放入适量高汤，炖煮至全熟，土豆酥烂。
蛤蜊韭菜鸡蛋汤
家常的一道菜，非常简单好做，味道鲜美，关键没有很多调味品，只用到盐，所以厨房小白也可以做的很美味。
用料：
个鸡蛋4
韭菜 适量  
适量盐
1000克青岛小蛤蜊
做法：
最好采用青岛小蛤蜊，因为小蛤蜊味道特别鲜而且没有沙粒，实在买不到就普通的蛤蜊也可以，记得一定要吐干净，没有泥沙才好。将小蛤蜊清水煮熟，然后剥出蛤蜊肉备用。可以留一部分干净的煮蛤蜊的水。
韭菜洗干净，切好，打入四个鸡蛋，加入适量盐。如果两个人吃，可以用两三个鸡蛋，将鸡蛋和韭菜搅匀。
锅内加部分煮蛤蜊的水，不够可以再加点清水，煮开锅先放入蛤蜊肉，等再开锅时，将搅匀的韭菜鸡蛋慢慢倒进锅里，记得不要一下全倒进去，就像打鸡蛋一样，慢慢的绕着圈倒进锅里，很快就开锅，不用煮太久，就可以关火了。尝一下味道，如果淡了可以再加点盐。
番茄胡萝卜青瓜牛肉卷
用料：
5个樱桃番茄
1/2根胡萝卜
1根小青瓜
少许腐皮丝
15片，视自己想吃多少切片牛胸肉
10克咸味牛油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材
胡萝卜、青瓜切条，樱桃番茄洗干净备用
腐皮丝泡好备用
把胡萝卜条、青瓜条用牛肉片卷起来，最后用腐皮丝绑住稍微固定
把樱桃番茄用牛肉片卷起来，多余的折在旁边，用牙签固定
放牛油，热锅，其实放一块就够了
放进锅里，煎至金黄，撒上盐巴和胡椒粉，就可以用筷子夹出来出锅啦
小番茄一口爆浆，超好吃
青瓜胡萝卜条牛肉卷也很香
【樉樉的小厨房】零失败小美版免烤免打发～大吉大利生乳酪蛋糕
这款乳酪蛋糕如丝绸般细致绵密，口感很清爽，配上新鲜的水果吃起来冰冰凉凉的，一口下去是浓郁的奶油奶酪味儿，甜蜜中带着微酸的口感。                                                   这个配方是一个六寸的份量。
用料：
A料
200克奶油奶酪
90克无糖浓稠酸奶
280克淡奶油
14克吉利丁片
60克细砂糖
130克冰牛奶
10克柠檬汁
90克消化饼
40克黄油
1个台湾大青枣
B料
250克雪碧
7克吉利丁片
1碗冰水
2个橘子
做法：
准备A料，黄油切小块，牛奶冷藏，奶油奶酪室温软化备用。
模具底用油纸剪一个圆形垫上，如果用慕斯模具底用保鲜膜包好。
消化饼干放入主锅。
用5秒/速度6打成饼干碎。
放入黄油。
用2分钟/50度/速度3混合均匀。
吉利丁片剪小块放入冰牛奶，泡软。
拌匀的消化饼碎倒入模具，用擀面杖或勺子压平。
放入冰箱冷藏30分钟。
淡奶油、酸奶、柠檬汁加白糖倒入主锅，3分钟/55度/速度小勺，拌匀加热。
倒入泡好的牛奶吉利丁，1分钟/55度/速度小勺融化。
加入软化后奶油奶酪，3分钟/60度/速度小勺，拌至顺滑细腻。
青枣切薄片备用。
沿模具边摆放一圈，用手使青枣片紧贴模具壁。
打好的奶油奶酪糊过筛两遍，倒入模具，封上保鲜膜，冷藏4小时以上。
准备B料，冰水一碗
吉利丁片剪小块放入冰水，泡软挤去多余水份备用。
雪碧倒入主锅，2分钟/55度/小勺加热，加入软化后吉利丁片，1分钟/55度/小勺融化，放凉备用。
橘子连皮切2-3mm薄片。
去皮后摆放在冻好的奶油奶酪面上。
倒入冷却后雪碧液。
冰箱冷藏40分钟。
脱模切块享用。
无油无糖版花生酱面包
用料：
适量面粉
5克酵母
2个鸡蛋
1盒特仑苏牛奶
1碗花生酱
一些芝麻
做法：
面粉，鸡蛋1颗，酵母，牛奶和面。发酵2倍大，揉成造型，擀面杖擀皮，抹上花生酱，从一头卷成卷，摆烤盘，涂一层蛋液，撒芝麻。排包的做法就是卷成卷以后绕一圈成圆形，一次摆放整齐。再次发酵20分钟。
烤箱上下180℃30分钟，放在下数第二格。
自制绿豆沙糕
用料：
适量绿豆
适量糖 油
做法：
手工自制绿豆沙 ：绿豆洗干净，放入高压锅，水浸没绿豆即可，用高压锅煮30分钟，冷却后用研磨机粉碎，研磨的时候稍微加点水，不要太干，然后锅里放一点油烧热，再放一点糖，融化后放入绿豆沙小火翻炒，
慢慢的分次加入糖和油，
炒至水分收干，油渗透进绿豆沙中即可，
冷却后放冰箱，
可以做绿豆糕和绿豆沙月饼！
用模具做了一些绿豆沙糕
怎么样 是不是很萌萌哒啊
学厨热狗面包
Chefmade学厨  7寸不粘热狗模（WK9106）
用料：
250g高筋面粉
8g奶粉
7g吉士粉
4g酵母
108g全蛋
38g黄油
70g牛奶
50g白糖
适量火腿肠
适量番茄沙司
适量沙拉酱
做法：
准备食材
将鸡蛋放入面包机
倒入牛奶
除酵母、黄油以外，将其他食材放入
一个搅拌程序后，加入酵母粉
将发酵过的面团取出排气滚圆，分均等份再进行短时发酵
把发酵好的面团擀成牛舌状
再如图卷起来，卷口朝下
放入学厨学厨7寸不粘热狗模
送入长帝焙Man电烤箱，开启发酵功能
发酵完成时，取出，表面刷色拉油
再次放入预热好的烤箱中层，设定温度170度，烘烤10分钟
烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀
放入烤热的火腿肠，表面挤上喜欢的酱料即可
美极牛肉炖萝卜
牛肉多汁软烂，萝卜吸饱了牛肉的汁水。这道菜和米饭是山无棱天地合乃敢与君绝。剩第二顿加水煮面条秒杀李先生，第三顿放心炒牛肉饭，第四顿就别吃了。
用料：
700g牛肉
半根白萝卜
2个西红柿
7g花椒
3个八角
3片香叶
半卷桂皮
5g干辣椒
5块冰糖
若干葱姜
若干料酒、生抽、老抽
做法：
牛肉切3厘米见方块，泡水去除血水，泡一小时，中间换一次水。牛肉一定买上脑或腰窝，肥瘦相间并有筋的部分。整齐很瘦的部分炖不烂，特别柴。
将肉放入水中焯熟，用勺子去除血沫。一定用冷水焯肉，用热水焯吃肉的时候牙崩丢了我不管的哦。
这是我准备的调料量。具体量视个人口味而定，不要教条，口重的多放一些，口味清淡的你也不可能学这道菜。
热锅冷油小火炒除了冰糖外的其他调料，小火！炒出香味之后放冰糖炒化。
放入沥干水的牛肉，炒两分钟。不沥干水也行，就是可能胳膊上被烫两个泡。
加料酒三勺。料酒便宜又除腥，想放四勺千万别矜持。
加生抽四勺。此处推荐六月鲜的酱油，比普通生抽好吃。
一勺老抽。不放六月鲜的老抽是因为六月鲜没出老抽。炒两分钟。
此处加热水，热水，一定是热水，原因见步骤2。水加到高于肉1.5厘米就可以，不要用尺子量，凭感觉，很随意。炖两分钟。
此处有白萝卜。炖两分钟。
在阳台找到几个干山楂，放两个，很随意。
此处有西红柿。放西红柿让牛肉略酸很开胃，也容易炖烂。但是不要放醋，为什么呢，你怎么不用醋炒鸡蛋呢。
此处加盐两小勺半，根据自己口味而定，汤比平时吃菜口味略咸就可以。很随意。
此时需要一口高压锅，将全部材料放进高压锅里。大火炖至锅开始噗呲，转中火噗呲半小时。没高压锅就炖吧，奔着一个半小时去。
出锅了～～～
配米饭绝了！
【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯
根据感觉自己弄的配方。原来在五道口的Twosome咖啡厅吃过类似的巧克力覆盆子慕斯，感觉浓厚的巧克力配上酸爽的浆果也是不错的选择。不过我手头只有开过的酸樱桃罐头，换成覆盆子肯定会更加美味吧。
配方适用六寸圆模具。
2014.5.11 祝天下老妈们节日快乐。
用料：
#【巧克力慕斯】
120g黑巧克力
270g淡奶油
25g白砂糖
30g牛奶
8g吉利丁片
#【樱桃慕斯】
80g罐头酸樱桃
130g淡奶油
20g白砂糖
30g牛奶
10g吉利丁片
#【表面装饰】
50g淡奶油
5g白砂糖
6颗罐头酸樱桃
做法：
【巧克力慕斯】
吉利丁片泡入牛奶中吸水，同时黑巧克力和70g淡奶油隔水加热融化。
巧克力溶液隔水保温，待吉利丁吸水变软后，连同牛奶一起倒入热的巧克力溶液中，搅拌均匀，随后继续放入热水中保温。
剩余200g淡奶油加砂糖打至六分发，刚刚失去流动性的状态。
将2中巧克力浆取出，搅拌使其稍稍冷却。接着拌入打发淡奶油，拌匀后倒入模具，冷冻15分钟左右。
【樱桃慕斯】
吉利丁片加入牛奶中吸水。
酸樱桃加白砂糖和50g淡奶油，放入搅拌机中打匀备用。
剩余80g淡奶油打至六分发，刚刚失去流动性的状态，冷藏备用。
隔水加热吉利丁溶液，完全溶解之后加入樱桃酱中拌匀。
将淡奶油和樱桃酱拌匀，导入已经冻好的巧克力慕斯上方，继续冷冻15分钟。
【表面装饰】
淡奶油加砂糖打发，用细齿花嘴从中心向外挤一圈半，成玫瑰花型。将罐头酸樱桃擦干水分，摆在奶油花上。
青椒鸡丝
    最近咳嗽的厉害，大夫说不能吃糖不能吃猪肉，易生痰。想吃肉肉怎么办？冰箱里还有鸡肉，哈哈哈，拿出来切丝炒肉吧~~~貌似我的不是肉丝，是肉条，⊙﹏⊙b汗，主要我想大口吃肉……
用料：
一块鸡肉
若干青椒
酱油、盐、五香粉
葱段、蒜片
做法：
鸡肉解冻切丝，加酱油、五香粉腌制入味
青椒洗净，切丝
锅里入油，下鸡丝，至七八成熟的时候，下葱段、蒜片、青椒丝翻炒
加少许盐，翻炒，盛盘啦~~~~
蚂蚱和知了
蚂蚱和知了
看着风马牛不相及
听着也是耸人听闻
但对我们从小吃到大的人来说
也是习惯成自然
小时候每到夏天全家出动
白天捉蚂蚱夜晚粘知了
回家稍微弄干净
就开锅做菜
老人爱下酒
小孩爱白嘴
老爸老妈则喜欢卷着饼
呼噜呼噜惯下去
打个嗝 酒足饭饱
用料：
若干油
若干盐
若干葱
若干花椒
若干辣椒
若干蒜
若干姜
做法：
油煎蚂蚱知了
蚂蚱知了去掉翅膀
国内放油 小火慢煎
出锅撒盐末

辣炒蚂蚱知了
蚂蚱知了去掉翅膀收拾干净
国内放油 放入葱末姜末蒜末花椒炒香
放入切碎的蚂蚱和知了煸炒
放入切碎的青椒炒香
出锅即可
不爱吃辣椒的可以不放
西兰花鲜虾饼
快手早餐是家有学龄童必学食谱
用料：
6朵西兰花
2只鸡蛋
适量盐
5-6只虾
半根胡萝卜
做法：
1、鲜虾洗净去头去尾去壳挑出虾线，西兰花用面粉水浸泡10分钟后倒进开水焯水过几分钟后捞出沥干水分。
西兰花、胡萝卜用料理机大孔绞碎
西兰花胡萝卜绞碎后的状态
大孔摇出来的虾肉不会很碎，有颗粒感
留几个整虾，加入鸡蛋、面粉、胡椒粉、鸡精、盐等调味
看看细节图
可流动糊状即可
不粘锅两面煎熟～～
配一杯牛奶、半个苹果、一包每日坚果
营养满满的早餐出炉😍
格兰诺拉燕麦
粗粮，坚果，牛奶神马的一应俱全~~~当然不爱喝牛奶的亲也可以搭配果汁哦
用料：
2杯玉米片
4杯燕麦片
1杯（花生米+杏仁）坚果
1大勺（如果没有买到肉桂粉,用料理机将肉桂打碎即可）肉桂粉
半杯蜂蜜
1/3杯油
1大把葡萄干
适量黑巧克力碎
随意牛奶or果汁
做法：
将坚果类稍微打碎即可
玉米片和燕麦混合
加入稍微打碎的坚果混合均匀
加入蜂蜜和油
混合均匀
放入肉桂粉继续混合均匀
将混合好的燕麦平铺在烤盘上
烤箱预热160°C烤10分钟后,拿出来翻拌一下,再烤10分钟，再翻拌直至烤制金黄色即可
在吃的时候放入搭配的葡萄干,巧克力碎,最后淋上牛奶或者果汁就可以啦~~~
超好吃的酸甜系列之糖醋鸡胸肉
一直想尝试，但又不想费油以及不会买里脊肉，今天拿了减肥腌制好的鸡胸肉出来练手😬😬😬
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1-2勺生抽
1茶匙盐
1个鸡蛋
适量勺淀粉
5勺番茄酱
3勺糖
1勺白醋
做法：
1、一块鸡胸肉，从肉的中间切开，不要切断，会得到一块双倍大的鸡排，然后用刀背剁一会儿
2、冷冻过后更好切条，切条后加入料酒、生抽、盐和一点蛋清抓匀，抓到肉条黏手后放置半小时（抓到粘稠的效果如图）
3、腌制好后加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀
4、裹好蛋液后快速均匀裹上淀粉（我第一次做动作太慢了，裹完后面的，前面的已经粘住盆底了）
5、裹完淀粉后热锅烧油，手放在空中，感受到开始冒热气之后就放入肉条（我怕肉条都粘在一起，所以是用筷子一条一条放的），要注意看火候，看到肉条像图上那种形态就可以控油捞出了
6、全部捞出后再热油，大火烧油，油温比第一次的要高，一次性倒入肉条，炸到金黄控油捞出即可（我设了倒计时一分钟捞出，最后是45秒左右就关火了，因为关火后油温还是很高会继续炸）
7、按5勺番茄酱、3勺白糖和1勺白醋的比例调一碗酱（可根据个人口味调整）
8、锅中倒入一点油，开小火倒入酱汁，快速翻几下等糖融了之后即可倒入炸好的鸡胸肉
9、这时候火可以开大一点，快速翻炒均匀，每块肉都沾上酱汁就可以出锅了
10、完成啦！如果有白芝麻撒上去应该会更香
夜市小吃-锡纸金针菇
用料：
把金针菇
细粉
火锅丸子
做法：
备料：粉丝一小把，金针菇，化好的火锅丸子切开，香菜，小米辣，用水搅拌均匀的麻将，
细粉用温水浸泡软
锅中下油炒蒜末
一勺老干妈，或者郫县豆瓣酱
生抽适量
热水两碗，喜欢喝汤的可以多放
水开2分钟后放金针菇
浸泡好的粉丝
适量盐，根据自己口味调配
放入火锅丸子
白糖综合老干妈或者郫县豆瓣酱味道，如果喜欢甜的可以多放些
米醋，我喜欢酸的放了很多
然后重点来了……呈出放入大碗中，放入调好的麻将，我很喜欢我放了很多，你们试试
再放上香菜，小米辣就可以吃了，
喜欢酸的多加醋，喜欢辣的多加小米椒，喜欢什么就可以多放什么🤔
原料麻辣烫
经常光顾宜家成都人的私房麻辣烫，就喜欢她用鲜辣椒，个人不喜欢太多辣椒油的辣椒酱。
用料：
主料：
6条蟹柳
5只（去壳）青口
5粒龙虾丸
3条脆皮肠
2粒芝士丸
2块豆腐
150克蟹味菇
配菜
4瓣（蒜蓉）蒜
1/3根大葱
1根葱
3根香菜
5个小米椒
调料
适量盐
几滴鱼露
1勺蚝油
1勺鸡粉
1勺老干妈
做法：
准备所有食材
首先把汤煮好，下油放蒜、盐、鸡粉炒香，下开水，让后蚝油、鱼露、老干妈
水开了就按顺序放材料，把难熟的先放，煮好后放配菜
完美上锅
粉蒸芋头排骨
我很喜欢制作儿时的美食，那时候没有鸡精味精的菜也很美味，乡里阿姨家挖来的芋头崽和排骨是绝搭，正好家里有自制蒸肉粉就做了这道非常清爽香气扑鼻的家常菜。
用料：
一根排骨
10个芋头
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
若干小芋头刮皮洗净（这里4个人吃）
大芋头改刀切小块
剁好的一根排骨清水洗净
加入适量料酒、盐、老抽拌匀腌制20分钟
准备好我们家的自制蒸肉粉大约100克
把芋头装进碗中加入适量的盐和生抽腌制片刻待蒸
把米粉倒入小碗中
把水调到半湿状态（因为米粉很干如果不调湿有可能蒸出来还是干粒）
腌制好的排骨稍微沥干腌制汁放入大碗备用，小碗里拌匀的米粉倒入大碗中和排骨充分的拌匀（事实证明排骨真的比肉片难拌匀一些）
多拌拌，尽量每一块排骨都均匀沾满米粉颗粒
把拌好的排骨均匀铺在芋头上面，电高压锅放水蒸架支上待蒸，选择排骨档位。
蒸好的粉蒸芋头排骨，排骨的肉香、米粉的五香和清甜芋头互相浸润，裹着米粉的排骨香郁，芋头也非常的滑糯，如果最后再撒点葱花上锅就完美（我家没葱）
拨开那一层香郁的粉，露出软香的排骨，味道特别好吃，粉蒸芋头排骨荤素搭配是美味可口的时令美食。
蓝莓纸杯蛋糕
说实在的，蓝莓直接入口，味道很平淡，没有什么特别的，但做点心，烤过之后，酸甜的口感浓郁了
方子来自由，略有调整。
用料：
100克低粉
50克黄油
60克蓝莓
35克白砂糖
1个鸡蛋
50克酸奶
1/2小匙泡打粉
做法：
室温软化的黄油和白砂糖
打至颜色发白，体积变大
分次加入鸡蛋液
每次搅打均匀后再加入下一次的鸡蛋液
倒入一半的酸奶
搅拌均匀
加入过筛的一半低粉和泡打粉
用刮刀翻拌至看不见干粉即可，不要过度
再加入剩余的酸奶
拌匀
加入剩余的粉类
翻拌至看不见干粉即可，不要过度
挤入蓝莓
翻拌均匀
盛入纸杯模，7分满，表面再放几颗蓝莓，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，22分钟左右
Gordon Ramsay 的咸辣鳄梨面包片
原菜谱参考自男神Gordon Ramsay，唯一一个不同就是他用的欧包（乡村面包）片，我用的全买吐司片，其余部分完全一致的。
周末看鳄梨特价2欧元3个，墨西哥产，马上装袋拿下。从07年第一次接触鳄梨到现在8年了，常见吃法儿也全都尝试过，想吃出花样儿于是在网上找到这款简单美味又新颖的吃法儿，咸的鳄梨常吃，辣的鳄梨还是第一次，没想到居然味道很搭，推荐给大家，对我来说，这是个里程碑的方子哈！
用料：
1个鳄梨
2片面包片
柠檬皮
柠檬汁
芝麻
辣椒粉
盐
胡椒粉
橄榄油
做法：
因为家里没有欧包，所以就用全麦面包了，为了美观，去掉了两边，然后把面包片抹上半勺橄榄油，放入烤箱180度烤10分钟。（当然这个根据个人口感，喜欢硬的就烤久一些，喜欢软的不烤也无所谓，Gordon是上烤架烤了一下的）
鳄梨/牛油果切片
将柠檬皮屑，辣椒粉，盐，胡椒粉，芝麻混合，挤柠檬汁，搅拌（柠檬汁我大概就挤了一勺的量，想要咸辣的口感，不太想要酸）
将烤好的面包片（记得烤之前抹点油）取出，摆上鳄梨片和调料，然后就开吃吧！
最后附上主厨和儿女的照片一张，儿子长得确实好像他，闺女长得像妈妈呢。
盐水鸡爪
鸡爪控们！！看过来
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，女性多吃对皮肤有益。
配上啤酒就是绝佳下酒菜。做法多样，可红烧可卤可泡~~~
超市里买来的鸡爪是越来越难吃，价格越来越贵。
还是自己动手吧，便宜卫生美味，有木有！有木有！
今天给大家带来盐水鸡爪。。。
用料：
250G鸡爪
盐
按个人口味添加花椒
按个人口味添加朝天椒
姜
白糖
鸡精
八角
料酒
做法：
将鸡爪洗净斩小块
冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟
放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感
另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。
苹果西柚苏打
盛夏的午后，来杯清爽的西柚苹果苏打吧~
用料：
一个西柚
一个苹果
一瓶苏打水
少许砂糖
做法：
西柚剥皮去核
苹果去核切粒
将2/3苹果粒，西柚，糖，苏打水放进搅拌机
将杯子放入剩下的苹果粒加西柚，加入搅拌好的西柚苹果汁即可
棒棒哒~
爆炒花甲-真正无沙的爆炒花甲
老公和儿子都很爱的爆炒花甲。
用料：
3个辣椒
1斤花甲
5瓣大蒜
1小块生姜
1小把豆豉
1勺糖
1.5克盐
1勺生抽
3勺植物油
做法：
花甲买回来用冷水洗两遍，在锅中加水烧开，倒入花甲。
煮到花甲全部打开关火。
准备小剪刀，剪去每个花甲的沙腺，如图，这样才没有沙，才能吃爽，哈哈😄剪完后再用水清洗干净花甲。
葱姜辣椒切碎备用。
热锅倒油，放入大蒜，生姜，辣椒，豆豉，盐，糖，生抽快速翻炒，由于花甲过了水，已经熟了，再倒入花甲翻炒均匀就可以出锅了。
成品上桌😜
鱼香茄子——有了它能多吃一碗饭
用料：
2个茄子
4瓣蒜
4片姜
1勺生抽
2勺醋
2勺糖
一大勺郫县豆瓣酱
1根葱
一勺水淀粉
1块泡姜
4根泡辣椒
50克肉沫
做法：
茄子洗净后切滚刀块然后放入微波炉定时5分钟，这一步能帮助茄子减少水分，这样后面不用用那么多油

如果家里有条件，可以用宽油炸一次，不过总感觉有点太油，大家可以酌情选择
大蒜，生姜，泡椒，泡姜切末备用
准备鱼香汁，生抽一勺，老抽半勺，白糖两勺，香醋两勺，再加一点水淀粉拌匀
锅中还是稍微多点油（个人觉得烧茄子油少确实不够香），油温八成熟后下茄子翻炒
茄子煸炒好后捞出控油
锅里再加一点油，油热后加入一点肉沫炒香，有条件推荐用牛肉最好（这里还是用的猪肉）
肉沫炒熟放入之前切的葱姜蒜和泡椒泡姜碎，后加入控油的茄子，淋入一点香油翻炒均匀后加入鱼香汁，翻炒几次后让酱汁沾满茄子就可以出锅了，再撒上点葱花，香味扑鼻
农家小炒肉
这种炒肉的做法与回锅肉不同，但也是川渝一带常做的方法，吃起来同样很香。
用料：
二刀猪臀尖
杭椒
蒜
姜
做法：
姜，蒜切成薄片，杭椒去掉里面的籽备用，肉去掉皮不要，然后切成薄片
先把肉放锅里生爆，爆出油，肉成卷曲状时为宜，然后把切好的姜与蒜片放入锅里炒出香味，最后把杭椒加入翻炒至熟，然后出锅装盘
清蒸多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
适量姜丝
适量葱
适量料酒
适量盐
适量油
适量蒸鱼豉油
适量香菜
做法：
多宝鱼处理干净，两面划口，盐，料酒，葱姜蒜腌制上锅蒸10分钟。
蒸好摆盘，摆上葱丝青椒丝等，淋上蒸鱼豉油，浇热油，撒香菜。
软萌无敌的无糖南瓜小胖鱼馒头和仔肠包
胖胖鱼太萌啦！好喜欢～因为给8个多月的宝宝吃，所以没有加糖，大人吃在配方基础上可以适量加25-30克糖～
用料：
500克雪花中筋粉
15克鲜酵母
10克油
300克蒸熟南瓜泥
做法：
所有原材料称入玛捷斯主锅，南瓜泥要冷透再使用，尤其夏天，需要冷藏使用
烘焙-大号和面钩，6分钟/速度9
完成✅
分成两份，揉圆，盖保鲜膜醒发10分钟
取一个面团擀成这种厚度的长面皮，大概5mm吧，反正不要太薄
面皮两面撒粉防粘，用模具抠出来
稍微装饰一下，眼睛用裱花嘴，鱼尾巴可以用叉子，按的深一点
烤箱35度发酵25分钟左右，鲜酵母发的快，干酵母时间再长一点，反正发到1.5倍大左右。配方一半的面团我做了这两锅小鱼
小鱼做完发酵的时间用剩下半个面团做了10个仔肠包。等小鱼发酵好蒸完，仔肠包也发酵好了，接着蒸，时间安排的妥妥滴～
一个长度正好半根香肠，完美哈哈～
玛捷斯主锅倒热水到第一刻度线，特大号蒸锅模式，架上蒸锅，12分钟/120度
全景天窗的玻璃盖，不滴水，看的清清楚楚～蒸完焖3分钟开盖
完成✅太萌了，舍不得下口，哈哈～
煎饼卷炒杂菜
用料：
煎饼
胡萝卜
韭菜
豆芽
粉丝
熟芝麻
葱花
姜末
做法：
将各种蔬菜洗净,胡萝卜切丝,粉丝用凉水浸泡,泡软后用剪刀剪得短一些.捞出把水控掉
起锅,有热后放入葱花和姜末煸香,先放入胡萝卜煸炒然后放入豆芽,豆芽在翻炒的过程中会出一点水,这时将泡软的粉丝放到锅里面翻炒,倒入少许酱油,上色后再加入一点料酒调味.把剩下的韭菜倒入锅中炒几下后加入盐和鸡精调味后便可出锅了
吃的时候在上面撒些熟芝麻,不仅美观,而且更加营养
牛肉干
这个是微辣，如果喜欢辣，那就多加辣椒面吧。
用料：
1000克牛腱子肉
20克生抽
40克老抽
15克料酒
3克盐
10克白糖
10克孜然粉
3克辣椒粉
3克五香粉
适量姜
适量花椒，大料，桂皮，香叶
适量白芝麻（熟）
做法：
牛肉洗净泡水1～2小时，中间换水。
切成条
冷水下锅，去浮沫后捞出，过水再次去浮沫。
所有调料放入，然后用手抓，一定要戴手套，不然手会觉得辣。
电饭锅锅底摆一层姜片
牛肉干倒入，电饭锅按煮饭键就可以了。
出锅撒一些白芝麻，拌匀，刚出锅时锅底有可能有一些汤，拌一些就没有了。晾凉就可以吃了，这个没有卖的干，我不喜欢太干的，凉凉就直接吃了。
喜欢干的可以在不粘锅里烘干，开始有纱纱声，声音没有了就可以了，晾凉就比较有嚼劲了。也可以烤箱里烘干。
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧
烹饪是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收
用料：
克水
做法：
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧
紫薯发糕
学厨烘培达人-月落乌啼 Chefmade学厨 吐司模具（WK9064）
用料：
70g紫薯
100g面粉
10g细砂糖
50g水
1.5g酵母
适量枸杞
做法：
紫薯蒸熟。我是煮饭时电饭煲蒸格蒸的，所以比较干的
去皮，压烂，放入面包机。没有面包机的可以省略这一步，直接到下一步手揉
加入所有材料，面包机揉面，成一个光滑面团
揉好的面团分成均等大小相等的两个
放入迷你方形蛋糕模具里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约2倍大
放上几颗枸杞装饰一下，放入蒸锅大火20分钟，关火，5分钟以后取出即可
香甜烤红薯
用料：
4只山东蜜薯
做法：
烤箱220°预热十分钟
红薯洗净用厨房纸巾擦干或沥干，放到铺了锡纸的烤盘上
把红薯放进烤箱220°烤30分钟，翻一下再烤20-30分钟，期间可以看到红薯在流蜜~~
拿出来就可以吃啦，小心烫哦！
奶油蘑菇汁煨蛋
用料：
适量鸡蛋
同上水
同上的上蘑菇
同上的上的上洋葱
同上的上的上的上黄油
同上的上的上的上..白兰地
同上的上的上的上...淡奶油
同上的上的上的上....盐
同上的上的上的上........胡椒
同上的上的上的上.................面粉
特么我真闲黑芝麻
无所谓（橄榄油 ，葱）
做法：
奶油蘑菇汁煨蛋：口蘑和洋葱切碎后放入炒入黄油的热锅，用白兰地和淡奶油加盐和胡椒熬出酱汁，白水煮蛋五分钟后剝壳，再拿一个蛋打散后用白水蛋沾蛋液后裹面包粉，黑芝麻后放入沸油中炸至金黄，用之前调好的奶油蘑菇汁摆盘后放入鸡蛋，再用橄榄油沾分葱末裱盘，最后用刀划出蛋液
素炒茄子
用料：
2个中等个的茄子
1个青椒
2瓣蒜沫
1搪瓷勺蚝油
1搪瓷勺生抽
适量盐
适量猪油
做法：
图上是小的
茄子先切5毫米的片，再切成5毫米的丝，如下图。
像不像薯条，哈哈哈哈哈哈哈，青椒也切这样的丝
锅里放猪油，5成热下蒜沫，炒出香味（其实就是拨弄大约10多秒），把茄子倒进去，炒几下放生抽蚝油，炒软了再放青椒丝，炒1分钟出锅。
下饭、快手、一个人的时候配一碗米饭，总比饿肚子强。
酱汁肉做法
酱汁肉，被称为苏州人开春的第一块肉。色泽红润诱人，口感酥烂绵软，一块下肚，口中尤自余味袅袅。其实要做好也不难，仔细看菜谱，你也能很容易收获一份美味。
用料：
1000克五花肉
6克盐
6克红曲粉
2大勺黄酒
3片生姜
2根葱
1.5粒茴香
1块桂皮
若干冰糖
做法：
准备五花肉2斤，要选取肥瘦相间的五花带皮的那种。
先把肉切成1寸半的肉块。
放入锅中，不必洗直接加盐掂匀，腌制一晚。腌制好的肉块会更加紧实一些。
次日取出，直接加入凉水，大火烧开。
开大火冲一会，关火后用温水冲洗干净备用。
锅中重新加水烧开。
准备好葱姜和香料待用。
将红曲粉加入开水中。
搅拌至均匀。
再加入洗净的肉块烧开。
加入黄酒2勺，姜葱及香料，加入一半的冰糖调味，大火烧开后转小火再炖1小时。
最后再开大火收汁，加入另一半的冰糖。这就大功告成啦。

装盘，色泽红润鲜亮，皮糯肉烂入口即化。做好这道应季菜，你也能轻松成为朋友圈的网红了。
简单随意万能的懒人超香拌面酱肉酱
不加那些黄豆酱豆瓣酱之类的肉酱，都是用家里最常见的调料，简单随意家常。。。拌面超香或者汤面下两勺，香。。。
用料：
2勺蚝油
4勺生抽
1勺白糖
1小块姜
2个小米椒
一斤左右梅头肉或者五花肉
1勺老抽
1勺花椒油
2勺生粉
半勺白胡椒粉
随意干辣椒圈
1根葱
1勺白芝麻
适量盐
几瓣蒜头
做法：
拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！
肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒

会看到出水，继续炒干，这里开始喜欢辣点的可以下干辣椒进去了，不喜欢太辣可以不加，本身有新鲜的小米辣在里面有辣味了
水炒干后下葱花老抽继续炒（那条葱已经变成葱花了）
然后下老抽跟芝麻，试一下味，然后加适量盐，最后再把生粉加小半碗水搅拌均匀倒进去，大火煮开就成了！
成品其实颜色不浅，渣渣手机拍出来总是差强人意，这样做出来的肉酱放到玻璃保鲜盒里，冷藏一个星期都木有问题，用干的勺子去挖，拌面拌饭都行。。。
这次是用三肥七瘦的肉做的，油脂明显多了，也更香
鸡肉蘑菇焗饭
用料：
6个蘑菇
1.5碗米饭
2个土豆
盖满芝士
半个洋葱
适量盐
50克青豆
100克鸡小胸
以上是两大一小的量。
做法：
米饭，我用的是隔夜饭，为了控制水分，不要闷锅里或者冰箱里，盛盘里（现在这个温度可以常温放过夜）；土豆小锅煮熟待用。
蘑菇洗净切丁或者切片，青豆一把，洋葱切丁，鸡肉切丁（用黑胡椒和盐拌匀入味）。
起油，放入洋葱青豆再放入蘑菇鸡肉，这样鸡肉就不会粘锅，加盐适量。炒不用太久，鸡肉变色就好。
将米饭一并放入拌匀。
盛出装盘，马苏里拉奶酪刨丝，无死角铺上一层。
180度烤箱，上下火10-15分钟就好啦。
实在是美味。
蒜蓉菜心
用料：
克菜心
勺蚝油
瓣大蒜
克油
酱油
做法：
老妈自己种的菜心，在广州这种地方能自己种点菜，是多么不容易啊！菜叶子上都是小洞洞，但吃着放心
水开后放菜心，煮一下，里面放一滴油，放点盐！
盛起来后，锅里放油加蒜炒香，加酱油耗油，直接关火倒在菜心上即可。
好了开吃
包菜煎蛋腊肠炒面
用料：
面条（切面 挂面 方便面均可）
半颗包菜
一根腊肠
适量葱花
油
酱油
适量调味用盐
做法：
先把面条放在沸水中煮至半熟状态。（我用的是有韧性的高筋面）

因为一会儿还要炒，所以不要让面过早熟透。
放入凉水中过一下，会让面更有嚼劲，炒的过程中不至于断开。
锅里油热后加腊肠和葱花炒至腊肠外表焦黄，有香味即可。
放入包菜炒至七成熟。

加适量酱油和盐调味。
中间煎颗蛋(｡･∀･)ﾉﾞ
加入过凉水的面条炒至包菜熟透，加酱油和盐调味。

（此步骤注意火候）
盛盘开吃！
白灼花螺
用料：
500g花螺
一根大葱
少许姜丝
少许日本酱油
少许芥末
做法：
将花螺放入一勺盐，浸泡30分钟，洗干净后备用
大葱切段，姜切丝
爆香葱姜加入水，煮开后放花螺
花螺都出壳了，就可以起锅了
配个酱肉芥末就可以品尝到鲜美的花螺咯
宝宝辅食：蔬菜肉末颗粒面
用料：
7-8朵西兰花
两片洋葱
一小块里脊肉
半袋颗粒面
做法：
西兰花焯水，里脊肉煮熟备用
全部食材剁碎
倒入牛油果油，先炒香洋葱，然后加肉碎，加水
开锅煮一会，倒入颗粒面
面条煮差不多熟了，倒入西兰花，再煮一小会
完工✌✌
番茄鲍鱼仔
囡囡超中意食番茄，现在鲍鱼仔正是时候，打算尝鲜。
用料：
12只鲍鱼
3个西红柿
5克盐
做法：
鲍鱼仔在买的时候叫人处理好，回家后正反面井字花刀
番茄整只十字花刀，开水里烫一分钟，然后过冷河，去掉皮，去掉蒂，一开八
烧红锅，落油，落番茄，落盐。番茄煮出汁后，落鲍鱼，爆炒2分钟后，小火焖5分钟，上碟。
蓝莓酸奶
蓝莓的香甜加上酸奶的浓郁～完美拍档！！
用料：
一盒蓝莓
半个柠檬
60g左右白糖
300g左右酸奶
做法：
先将蓝莓制作成蓝莓酱：蓝莓捣烂加入白糖充分搅拌，腌制两小时左右，让糖与蓝莓的味道充分混合，腌好后倒入锅中加入柠檬汁小火熬至微稠即可。（熬的时候要不断搅拌！以免粘锅）
晾凉后加入酸奶即可。
🐽莲藕淮山煲排骨🐽—适合夏秋交接❗️广式老火汤❗️
主要功效：滋阴、润燥、健脾
用料：
2大节莲藕
250克鲜淮山
500克排骨/瘦肉
2片姜
50克干百合
适量盐
做法：
排骨和瘦肉冷水下锅，汆水几分钟。
捞起后冲洗干净。
淮山去皮，切段。
因为煲汤，我让档主帮我选些软糯一点的，我也去皮了，比较干净。
百合清洗干净。
全部材料放入汤煲中，大火烧开后，改中小火煲一个小时左右。
下盐调味，把姜片捞起丢弃，就可以开！动！咯！
超软肉松面包——节后日常款回归
大家好呀，圣诞节刚刚过去了，不知道情侣们的情人节、单身狗们的购物节过得怎么样呢？Ella就不一样了，圣诞节当天，我在家里 做 面 包 ~

是的，圣诞节蛋糕什么的早都提前做好了，中老年人也没什么出游逛街计划。所以节日当天，我竟然宅在家里无所事事……

想到大家过节的时候各种“大菜”吃腻了，大甜品做腻了，节后肯定格外需要日常款吧，干脆爬起来，做一款肉松面包好啦~

超软，有筋骨，希望你能喜欢～

【敲黑板】
1、海绵酵头一定要发酵充分，成品风味才会比较足
2、 黄油一开始就加进去一起揉，会让面团的延展性更好

【更多菜谱】
肉松面包卷：http://www.xiachufang.com/recipe/102846605/
胡萝卜餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/102903436/
用料：
#肉松面包
#海绵酵头
66克高筋面粉
9克砂糖
1.5克耐高糖酵母
45克水
#主面团
154克高筋面粉
40克砂糖
25克全蛋液
2.5克盐
80克水
1克耐高糖酵母
20克黄油
#肉松 适量
#沙拉酱 适量
做法：
海绵酵头中的所有材料混合均匀，室温（我家现在26℃左右）发酵至4-5倍大，呈蜂窝状，并伴有轻微的酒味
将发酵好的海绵酵头，与主面团中的所有材料混合，搅拌至弹性延展性取得平衡（能拉出又薄又结实的薄膜）
滚圆后放到塑料盒中，发酵至2倍大（大约1小时）
平均分割成8份，滚圆后松弛15-20分钟
取一个松弛好的面团，擀长
翻面后横着放，中间放入适量肉松
捏紧收口
翻面后整理下形状
收口朝下放入烤盘，温度35，湿度80发酵80分钟左右，商用烤箱（平炉）上火180，下火150，烤10-12分钟
出炉后立即放到晾架上晾凉，之后在表面刷沙拉酱，沾满肉松即可
更多干货看这里
排骨清汤火锅锅底汤
爱吃什么东东刷火锅，买好就行。
用料：
850g排骨
切段和末大葱半棵
切片姜半块
少许盐
少许（多放一点）鸡精
少许料酒
3个大料
1-3个切段红树椒
3根切么香菜
做法：
排骨清水过下，放入凉水锅中。加入大料。顿10分钟。清理上面血末。
捞出控水，摆入火锅底，【除大料以外】全部一样一样放入锅。代烧开水。淋上。开锅放自己爱吃个种青菜。肉什么的。
粉皮炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1张粉皮
若干克盐
一勺生抽
一勺老抽
做法：
粉皮用水先泡一下，用开水焯熟。我用的是红薯粉皮。
油锅炒鸡蛋，这道粉皮炒蛋我喜欢把蛋炒老一点，番茄炒蛋我喜欢把蛋炒嫩一点，看个人喜好。
鸡蛋盛出，再下油把焯熟的粉皮放锅里炒，可以稍微多放些油
把鸡蛋和粉皮一起翻炒下，加盐，生抽，老抽，让粉皮上色。最后出锅的时候加点葱花。
砂锅鱼头
用料：
1个草鱼头
1小块姜
2-4瓣蒜
几段葱白
适量香菜
适量麻油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量料酒
适量老抽
适量蚝油
适量油
做法：
鱼头洗净切小块，加入麻油、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，抓匀腌制，腌制半小时左右。
姜切片，蒜切片，葱白切段。
砂锅倒油，把姜片蒜片葱段爆香，再把鱼头块铺在蒜片姜片上，最后将腌鱼的酱料一并倒入锅里，加入适量水，盖上锅盖大火煮10-15分钟左右。
揭开盖子，加入香菜，继续盖上盖子，转小火焖煮2-3分钟即可。
烤出来的焦糖地瓜
烤地瓜，在上海我们叫‘烘山芋’，大家肯定都吃过吧！ 尤其是到了冬天，回家路上就能隔着街闻到飘香的烤地瓜。我至今都有的一个疑问，这万里飘香的烤地瓜，走到摊位跟前儿就闻不着香味了？！真是百思不得其解。

不知道大家有没有和我一样的想法，那就是你在路边摊买到的小吃总是另有一番风味，总是比家里饭店里的好吃？！（这里不指那些家里有个很会做饭的人哈，不要代号入座）。再者，如今的家里，尤其是南方都市高层的，就算要自己做，真的说烘烤是不太可能的，毕竟没有地给你搭个烘炉啥的。但是聪明的人类创造了烤箱和锡纸！所以我们就可以在家做出和路边摊买到的一模一样的烤地瓜啦～

知道锅气吧，外面的炒菜炒饭好吃，香，就是因为有锅气，是大火高温铁锅快炒所给予中华美食的独有风味。所以我分析，路边的烤地瓜特别香，八成也是和这种锅气啊，铁路啊，炭火什么的有关联，再加上长时间的烘烤，把地瓜里本身自带的糖分都烤出来了，形成了焦糖，于是就让本身有些微甜的地瓜更加甜蜜。

地瓜的品种有很多，什么红芯的、黄芯的、紫薯的、白的，还有口感是湿滑的，或者像栗子一样干干的。我试过了我这里能买到的所有品种，得出的结论是：湿滑类的地瓜容易出糖，容易形成焦糖，最终口感也最接近路摊。湿滑类的地瓜就是红芯黄芯的，搞不清的买地瓜的时候问问老板就可以啦～

烤地瓜跟着我做，绝对零难度，抓住重点，有个烤箱，再学不会就真的可以去墙角了！
用料：
要吃几个烤几个红/黄芯地瓜
选用蜂蜜
做法：
我这里两种地瓜（红芯黄芯）都买了，图中外皮颜色偏红的就是红芯的。
*注意，这不是绝对的，买的时候问问卖菜阿姨阿叔，或者掰开一个小角看看（买付钱最好不要这样做）。
把所有要烤的地瓜洗干净。
拿个小刀，去头去尾，摆在垫好锡纸的烤盘上。
*这样子烤熟后比较容易去皮，两头都是地瓜内纤维联结的终止点，两头会布满那种很绊牙齿的纤维，不好吃，还使得皮很难拨开。
烤箱400F/200C，不用预热！不用等！直接放入！你没有听错，这个不是什么烘培很细致的东西，不需要精准的温度，预热的时候也是加热，干嘛要等预热的时间，放进去就得了。
然后定个时，70分钟，与其同时，玩儿去吧，别忘了烤箱里有地瓜就行了。
我知道你肯定要问我，真的要烤这么久么？这不是很费电么？累死的问题。我懂，但是，相信我，我烤了几大麻袋的地瓜了，要烤出地瓜里自身的糖，烤出你路边闻得到的香味，高温长时间是必须的。如果你买的地瓜是小小的那种，那可能60分钟可以了，但是如果是巨大的，那估计要80分钟。真的，你去试试，就会回来赞同我的！（图中那一坨就是烤出来的糖）
看我唠了这么多字，也差不多烤好了（才怪），我知道你看的其他人写的烤地瓜的食谱都只有几行字，一个步骤，你一定在质疑为什么我要写这么多。但是你不也看到这里了么，这不是要烤很久么，闲着也是闲着咯～再说了，和别人写一样，怎么能显我呢！是吧～
好了，去拿个盘，可以淋点蜂蜜，吃去吧～
竹笙云吞炖鸡肶汤
用料：
5克竹荪
8只小云吞
3只小鸡肶
适量枸杞子
做法：
小鸡肶用绍酒&姜片飞水
飞水后用冻开水冲洗干净
小云吞开水煮至8成熟
竹笙除去头上杂物后用盐水浸泡半小时（去异味）
先放四碗热水，放二片姜片和小鸡肶入炖盅，滚水后开炖50分钟，后再放入竹笙&小云吞，最后二分钟放枸杞子，ok放少许盐，大功告成。
鲜美味的炖汤出镜了😜
香蕉蛋糕（果子学校版）
配方来自《果子学校1 海绵蛋糕》分蛋式海绵蛋糕的应用，因为我比较怕甜，而且希望热量能够低一点，所以配方略有调整（需要原配方请看Tips），此配方为R＝15cm h＝7.5cm的中空模一个所需用量
用料：
#香蕉
80g香蕉泥
60g香蕉块
#蛋黄部分
2个（约60g的鸡蛋）蛋黄
15g细砂糖
5g蜂蜜
半颗香橙（或柠檬）皮屑
#蛋白部分
2个（约60g的鸡蛋）蛋白
35g细砂糖
#粉类物质
90g低筋面粉
1g泡打粉
#其他
少许糖粉（装饰用）
少许黄油（防粘用）
做法：
将软化好的黄油涂在模具内侧表面
准备好香蕉泥和香蕉块
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至细砂糖溶解，蛋黄微微变白
再向蛋黄中加入蜂蜜，香橙（或柠檬）皮屑和香蕉泥
用打蛋器混合均匀
将打发至有光泽的蛋白霜，分两次加入蛋黄糊中，翻拌混匀，再将低筋面粉和泡打粉混合后筛入，用刮刀混合均匀，最后倒入香蕉块，快速混匀
将面糊倒入中空模中，用刮刀将面糊整理平整。双手拿起模具，从空中5cm处摔下，震出气泡。放入预热好的160℃的烤箱，中下层烘烤40min
将烤好的蛋糕拿出，倒扣放凉，冷却后脱模。最后，在蛋糕表面撒上糖粉作为装饰（可省略）
切开后组织也是略有些湿润的，这就是为什么要用中空模烘烤的原因，因为面糊含水量较大，中间不易熟透
白菜炒雪虾
老公最爱吃的菜
用料：
适量白菜
适量盐
雪虾
葱姜蒜
做法：
热锅放油少许，放白菜翻炒，放雪虾，放少许酱油，放水盖过食材，闷五分钟翻炒，再七八分钟，出锅，怎一个鲜字了得。
烤羊肉
夏天是撸串的季节
一根签子上一口肉是达到不了丰富的口感的
吃肉还得是大口大口的😄😄😄
烤制的过程不要着急
最好翻一次面或两次
总而言之
过瘾～
用料：
1-2斤羊肉
4勺孜然粒
半个个洋葱
2勺料酒
适量盐
1个鸡蛋清
2勺孜然粉
做法：
这块肉瘦一点～个人觉得最好是羊腿肉～
切成三四毫米厚，3-4厘米宽的大片～依次放入盐，料酒，孜然粒，孜然粉，洋葱条，一个鸡蛋清，搅拌均匀。腌制时间至少是2-3小时。我腌了一晚上，十个小时😂
烤盘铺上锡纸，涂上薄薄的一层油，把羊肉均匀铺好～烤呗～上下200℃大概烤了40分钟中间翻了一次面。时间不用太在意，观察就好，爱吃焦点的就多烤会儿～
里面的洋葱不要太好吃～这样看来洋葱可以切的大一些～
玫瑰膏
玫瑰膏富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老。常期使用保持皮肤水份，香体。并且能够调养女性各种妇科疾病，适合女性长期服用。
用料：
150克红枣片
45克洛施玫瑰花
30克枸杞
370克红糖
60克桂圆干
650ml水
做法：
玫瑰膏制作步骤❶
15克玫瑰花，花瓣花托分离待用
玫瑰膏制作步骤❷
熬制食材准备好，红枣，枸杞，桂圆干（提前用水泡好），红糖，玫瑰花瓣
玫瑰膏制作步骤❸
将刚才分离的花托熬水，大火烧开后转小火熬10分钟，再将花托捞出。
玫瑰膏制作步骤❹
捞出花托，加入红糖熬制，大火烧开后，转小火不停搅拌，继续熬制10分钟
玫瑰膏制作步骤❺
加入准备好的红枣片进行搅拌，红枣片收入足够红糖汁，汤汁浓稠即可
玫瑰膏制作步骤❻
待红枣熬好后，依次加入去核的桂圆肉，枸杞熬制两分钟，最后关火，加入玫瑰花瓣搅拌均匀
趁热出锅装瓶
玫瑰膏制作就是需要不停搅拌，锻炼你臂力的时候到了
熬制好的玫瑰膏
滋补玫瑰膏
炒米粉
我煮菜的个性是率性而为，步骤在，仅供参考。
用料：
适量牛肉
1个鸡蛋
适量毛豆
一人份米粉
勺蚝油
勺生抽
料酒应该也可以红酒
1片火腿
自制卤腐竹
做法：
我的习惯是先煎蛋。
将牛肉和毛豆倒入。翻炒。火腿同时放入（然而，我在炒的时候忘了放了，于是最后切了当做点缀）。翻炒一会儿加入生抽和耗油。为了防止毛豆不熟，我加了一点水。等到水如上图的程度时，放入提前用开水煮过的米粉。
不间断翻炒，同时加一点红酒～当然也可以不加。等炒均匀了，出锅，放点葱花。
豆芽炒粉
用料：
豆芽
葱
蚝油
盐
粉条
猪肉
料酒
十三香
酱油
水
油
泰椒
做法：
豆芽洗净，粉条开水烫软，肉切丁或者丝，葱切断，再切点爆锅用的
锅中倒入适量油，油热倒入肉，倒入料酒翻炒，放入葱花，十三香
倒入粉条，加点水，盖上盖子，快要熟了（中火）
倒入豆芽翻炒
炒熟，大火收汁
撒上泰椒装饰，出锅，爷仨抢着吃(*^_^*)
白菜😋蒸饺😘多汁
白菜大量上市的季节，大家一定要做一次白菜馅的饺子尝尝，薄皮大馅，馅鲜嫩多汁，不油腻。
用料：
半根（去掉叶子部分）白菜
250克猪肉
250克虾仁
1根（切成碎）胡萝卜
1根（只用葱白部分切成碎）葱
3片（切成碎）姜
2.5克白糖
20克耗油
15克生抽
1个鸡蛋
植物油30克芝麻油30克
2克白胡椒粉
20克鸡汁
18克盐
饺子皮部分
550克面粉
400ml80°温水
做法：
面粉和水按比例和成面团，盖上盖子放一边醒面。蒸饺的面和出来一定要软，不然蒸出的饺子皮会硬，不好吃（面的软硬程度按照自家的面粉吸水性而定，我用的是金龙鱼的面粉）
醒面的时候我们就可以准备馅料了，白菜一分为二，先竖着切，顶部不要切断，然后再横着切这样切菜非常方便非常快，不会因为剁馅把白菜溅的到处都是。
白菜和胡萝卜都切好后放在盆里，放入2克左右的盐翻拌均匀，杀出水分。
挤出多余的水份备用（一定要挤的比较干）
我们把虾仁切碎和肉馅一个鸡蛋和其余的调料混合拌匀后放入葱碎，姜碎，加入挤干水份的蔬菜，翻拌均匀。
馅料和好后我们就可以擀面皮包饺子了！
包好的饺子整齐的摆放在笼屉上，盖上锅盖，大🔥将水烧开，蒸上15分钟就可以出锅了。
再来一张薄皮大馅的饺子图(@^▽^@)
芒果酸奶
用料：
5个芒果
120克酸奶
1撮白砂糖
1个柠檬🍋
做法：
柠檬切两半，🍋一半在中间划一条凹槽(﹁"﹁)
把凹槽对着，切开的柠檬在杯口划啦，沾上白砂糖😋
芒果切片放入榨汁机，榨出芒果汁
在杯中倒入酸奶，完成😚   
你学废了吗(^･ｪ･^)
老黄瓜🥒干贝柿子汤
食材简单味道好的一道汤，酸酸辣辣有助于开胃，补水美白还不胖人。
用料：
半个老黄瓜
2个柿子
2个青色小辣椒
一小块姜
半根葱
10粒干贝
适量盐
适量花椒粉
做法：
老黄瓜最外面的皮削掉，然后用削皮器在老黄瓜上削长条片，削到一小盘的量即可。干贝提前半小时热水泡好。
柿子洗干净，切小块备用。姜切丝备用。小辣椒切片备用。葱切成葱花状备用。
锅里放少量油，热锅后转小火放姜丝和少量花椒粉翻炒，炒香后放入切好的柿子一起炒软，出汁后加水，放老黄瓜片、干贝煮7分钟
放切好的辣椒等3分钟就可以关火了，关火后撒上葱花就可以享用了，这汤老少皆宜，酸甜可口，用的都是应季蔬菜，很健康！
《昨日的美食》之香草面包粉烤鸡
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。
鶏肉の香草パン粉焼き
史朗家的圣诞大餐。
用料：
1只鸡腿
3大勺面包粉
2大勺芝士粉
1颗大蒜
盐
白胡椒
牛至
罗勒
2大勺橄榄油
做法：
书中成品。
鸡腿一只，洗净，斩成六块。
大蒜一颗，洗净切成蒜末。
鸡腿放盆中，加入所有调味料和蒜末，拌和均匀，腌制15分钟。
烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，将腌制好的鸡腿摆上。
200度烤17~18分钟，待鸡皮表面金黄即成。
摆盘上桌。
《银座顶级吐司》—— 全麦粒吐司（冷藏发酵）
这个食谱做过很多次哦，选择上等的全麦粉，香味自然不言而喻。
必须要主意的是，加水量，一定要慢慢添加，及时调整，不要死扣菜谱。
误区是：水量越多越好，其实并不是这样。任何东西都是刚刚好，才最好。

12*12*12cm吐司模一个。
用料：
175g高筋粉
75g全麦粉
15g砂糖
5g盐
15g奶粉
3g酵母
50g全蛋
20g黄油
150g水
做法：
全部食材除了黄油，和15g左右的水，混合均匀。（剩余水看情况添加，因为全麦粉种类不一样，吸水性有差异，不要一次性都加）
扩展后，加黄油至完全扩展。室温，一次发酵60分钟左右。
取出面团排气滚圆，发酵容器内撒一点粉，放入面团冷藏（4°）发酵一晚（12h）。
取出面团，排气，静置30分钟。
分割235g两个面团，醒20分钟。
卷擀后放入模具内，室温二发。九分满后入烤箱。烤箱预热200°~210°。烤30~40分钟。
肉松沙拉面包
不喜欢外面太多添加剂的食品，自己制作虽然费时费力，但是健康。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
250克牛奶
50克细砂糖
20克黄油
5克酵母
做法：
除黄油外所有食材混合，揉成光滑面团(面包机坏了，手揉是个体力活)😓加入黄油，揉匀，发酵至两倍大
发酵好的面团排气，分成几小份，擀成长方形，挤入沙拉酱
加入肉松
卷成椭圆形，两头捏紧
刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻，进行二次发酵
烤箱180度20分钟，各个烤箱温度不同，记得观察
一个接一个好吃停不下😊
红豆（沙）汤圆
妈妈喜欢买那种超市里面的速冻汤圆但是我不爱吃！因为馅儿太甜太腻了！而且我爱吃红豆沙！就自己动手做红豆沙汤圆！菜谱中的适量是因为中式甜点不像西式烘焙一样什么都要求精准！这个真的看感觉很随意，有点厨艺基础都能自行调节！
用料：
适量糯米粉
适量开水
200g红豆
适量水（煮红豆用）
适量糖
适量食用油
适量醪糟
做法：
制作豆沙馅儿：开水侵泡红豆半小时，放入电饭煲红豆加水（使劲儿加）然后开煮。煮好后得红豆已经很烂了此时的状态应该是煮好的红豆还有水！然后料理机打碎！加入炒锅中加油炒（我都随手倒的！肯定比炒菜用的油多）水汽炒干后加入白糖（可多加点，馅儿要甜点）在炒一会就好了
糯米粉加入开水，开揉！软软的光滑的就弄好了！然后开始包汤圆吧！
超市买的醪糟放锅里煮开加入白糖，就弄了，放一边随取随用！放一点点在碗里
汤圆下锅煮！煮好后盛入碗中就弄好了！开吃吧
清甜的豆沙馅儿汤圆一点也不腻
菜心芋头汤
都说广东人喜欢煲汤，老火汤十几个小时才能熬成的汤，也有高压锅一二个小时的浓汤，还有简单的蔬菜、肉汤、鸡蛋汤等等。菜心芋汤是小时候去外婆家常吃的一种菜，选择小芋头煮熟，去皮，再熬成蔬菜汤、放点葱花，拌饭非常好吃。
用料：
500克小芋头
200克菜心
50克香葱
3ml花生油
3克盐
1克鸡粉
做法：
准备食材：新鲜菜心、小芋头、香葱等；
小芋头洗净煮熟，去皮，切块；
热锅倒油，把菜心梗超六成熟；PS：菜心梗比较难熟先炒一下。
把芋块炒香、压碎成泥；
加入沸水、鸡粉，改为小火熬煮成浓汤；
把菜心叶、盐，香葱放入锅中，拌均再次煮沸即可。
糯米烧卖
早晨的时间总是显得很匆忙，早餐又尤其的重要，外食既不干净又不营养，自己可以做一些利于储存的食物，早上加热即可食用，方便快捷！
用料：
300g中筋面粉
300g白糯米
100g黑米
100g火腿
6朵干香菇
1汤匙玉米油
适量盐
适量生抽
适量白糖
150ml开水
做法：
提前10小时将白糯米和黑米浸泡，笼屉上铺干净纱布或蒸笼布，将泡好的米放入。
蒸锅里加够水，隔水蒸40分钟。
将开水缓慢倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，直至成絮状。
冷却到不烫手，将其揉成光滑的面团，静置15分钟。
香菇提前2小时泡发，切末。
火腿切小丁。
锅中油热后，加火腿和香菇爆香。
将蒸熟的糯米粉倒入，加盐、白糖和生抽调味。
将醒好的面擀成直径10公分左右的皮。
将糯米饭放入面皮。用筷子压实一下，靠近收口处捏紧，口不要完全封住。
将包好的烧卖放入笼屉，隔水蒸15分钟。
如果一次吃不完，可以用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻储存。
真正的黄瓜炒蛋
黄瓜说实话太清凉了，水分多，一点也不适合用来炒菜，你说国民凉菜拍黄瓜就算了…用黄瓜来炒其他什么的，其实真的味道不怎么样…要把黄瓜炒的不那么“突兀”，还是有技巧的
用料：
一大条黄瓜
两个鸡蛋
小半勺甜面酱
半勺生抽
适量油
做法：
黄瓜一定要切成丁，很快的。其他材料准备好
下油，炒黄瓜。黄瓜要炒很久，要不断的翻炒，不然会焦。黄瓜要炒很久，炒到所有的黄瓜都有不是白色，而是有点模糊的透明才行。
黄瓜恹恹的，加小半勺甜面酱
然后直接打两个鸡蛋进去。一般不会粘锅，怕粘锅也可以加点油
继续炒，快熟了加酱油（生抽）
红糖香蕉牛奶饼
家里人食欲都不怎么好，买一点都要吃好久
用料：
50克牛奶
1根香蕉
适量红糖
适量面粉
做法：
牛奶 香蕉 红糖搅拌机搅打
倒入盆里 ➕适量面粉  成糊状
电饼铛烤   妈妈烤着宝宝吃着
花雕琵琶腿
用料：
三只琵琶腿
少许花雕酒或黄酒
少许葱姜
少许花椒
少许盐
做法：
把琵琶腿做剔骨处理
剔骨后倒点花雕酒或黄酒
反正面撒点盐
放葱，花椒，姜，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味几小时或过夜
去掉花椒和葱姜，卷起来，卷的时候不好弄，用牙签固定或用针线固定
用线绑紧放锅里蒸20分钟（如果有条件最好用锡纸包起来蒸）
二十分钟后取出放凉后再去线，切片。
好吃到爆的蒜蓉辣酱
新鲜的辣椒熬出鲜红的辣油，加上蒜香味，真是配什么都是绝配，吃面条，吃稀饭，吃馒头，蒸鱼，做菜……都可以来一点，好吃，新鲜，无添加剂。
储小厨家庭美食，喜欢的可以加微信chuyun-001。
用料：
1000克辣椒
400克油
150克蒜末
5克姜末
2个西红柿
50克甜面酱
20克生抽
30克盐
5克鸡精
20克糖
做法：
准备好食材。辣椒洗净剁碎，或者机器绞碎。大蒜去皮洗净，生姜洗净，剁成末。西红柿洗净去蒂剁碎。
油倒入锅中，烧至八成热，倒入蒜末姜末，炸出香味。
加入辣椒，炒匀。
加入西红柿，甜面酱，生抽，糖，盐，炒匀，小火慢慢熬。
熬干水份，加入鸡精调味，关火。
等待冷却后装入无油无水的瓶中，放入冰箱冷藏。
重庆牛肉面
思念的是故乡那一味麻辣！
用料：
忘记买了多少，总之是一大条牛腩
一根葱
两坨姜
半头蒜
两花八角
两片香叶
子弹头、二荆条各一把海椒
麻椒一把（重庆产淘宝购）干花椒
随意青菜
做法：
热锅热油把所有佐料都放进去炒香，然后放牛肉炒变色，然后放一点酱油，然后放一块冰糖（我放的红糖，我家没冰糖）炒至上色，然后放两茶匙辣豆瓣酱，然后加水。多多的加水，因为我要吃牛肉面！
有青菜才健康
打佐料：盐小匙、花椒粉小匙、油辣子看口味
快到碗里来！
如果你喜欢米饭
椒盐花卷
妈妈的味道
用料：
1000克面粉
5克酵母
20克油
3克盐
450克水
5克糖
15克花椒盐
做法：
温水100克加入5克酵母化开静置15分钟、温水100克加入5克白糖化开（有助于面发的又快又好）、温水100克加入3克盐（面更劲道） 、温水150克，15分钟后把这几样放入1000克面粉中，注意要随搅拌随加入，直到所有面粉成絮状 后，用手和成光滑的面团，（水不要一下全部到入）（因面粉吸水性不同，最后的150克温水视情况加入，可少加）
等到面团体积变成原来的两倍大小，并且同上图一样就发好面了
把面团分成大小相同的小面团，擀成薄饼，均匀撒上椒盐，倒上花生油，把油在饼上沾均匀
把饼如图卷起来
卷好的饼切成相等大小的剂子
两个摞在一起，如图中间用筷子压一下（可这样上锅，下一步可省略）
两手捏住向两边拽，同时反方向拧并在下方捏在一起
锅内加入凉水，再次醒发20分钟，上锅开蒸，
开锅后20分钟关火，等5分钟开盖如上图
简简单单的月子里吃的水果盘
月子里吃的水果
用料：
一个火龙果
根香蕉
1个猕猴桃
做法：
特别的简单哦，

切好摆盘之后呢，用热水稍微的温一下就可以了，特别简单哦，
温度差不多了，就可以吃了哦，
烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
腌鱼
一丢丢盐
一丢丢孜然粉
一丢丢黑胡椒
两三片姜
十粒（可无）花椒
烤鱼
一丢丢六婆辣椒面
一丢丢孜然
一丢丢黑胡椒
做法：
所有材料抹匀，鱼背还要划两刀，腌制半天，过夜更好
挤上柠檬，烤一会，刷油，我的长帝200度，二十分钟、温度每个烤箱不一样，翻面烤撒料更好吃，我比较懒就烤了一面，也不赖
黑芝麻戚风蛋糕
这款戚风蛋糕，有松软的口感，结合了中华传统的养生食材黑芝麻，有股奇异的香气。它可以做蛋糕胚，也可以直接吃，很适合老人和孩子。黑芝麻还可以促进头发变黑，可以长头发（很适合我这种年少掉头发掉头皮屑的宝宝）快来试试吧！
视频菜谱在路上，还没剪辑完，有时间弄好了上传给你们看鸭。
用料：
#蛋黄中要加的芝麻糊
25克黑芝麻
25克牛奶
20克黄油
5克糖
#戚风
75克芝麻糊（👆）
3个 约55克蛋黄
3个 约105克蛋清
30克细砂糖
20克黑芝麻（碎）
50克低筋面粉
0.5克盐
做法：
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。把蛋黄搅散。
加入芝麻糊
奶香芝麻糊的做法：把炒香的黑芝麻和融化的黄油和牛奶放进搅拌机里，加点糖，分5次研磨搅打，每次20秒。然后把糊糊放微波炉里叮1分钟浓缩一下。
加入过筛好的低筋面粉和芝麻碎和盐
蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡
硬性发泡
取一部分蛋白霜，和芝麻面糊混合均匀
倒回蛋白霜，轻柔翻拌均匀。
把蛋糕糊放进6寸圆模，磕一下去除大气泡，165度中层上下火28分钟左右
倒扣晾凉后，脱模切块食用。
enjoy
海鲜炒饭
要final了没什么时间做特别精致的饭，刚好前几天买了海鲜，就想起来要做海鲜炒饭了！
用料：
一只鸡蛋
七八只小章鱼
七八只虎虾
三四个蟹肉棒
半个黄瓜
一碗米饭
适量豌豆玉米
少量老抽
少量蚝油
少量胡椒
做法：
把虾和小章鱼都处理好，鸡蛋打好。分别炒熟，海鲜不要炒太久。
米饭提前加入蚝油老抽拌匀，下锅炒
米饭炒到比较干之后加入炒熟的海鲜，黄瓜，豌豆玉米，蟹肉棒
到最后再加炒好的鸡蛋进去，这样鸡蛋颜色还是黄色的，比较好看。
大功告成出锅吃饭啦！
祛湿的薏米龙骨汤，赶紧收藏！
薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、清肺热等作用。它营养丰富，作用缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。搭配排骨，胡萝卜一起煲汤，味道清甜不油腻
用料：
500克猪排骨
300克玉米
2根胡萝卜
50克薏米
2片姜
适量盐
做法：
准备食材，玉米切块 胡萝卜切块，姜切片。
猪排骨洗净切块，放锅中备用。
锅里放清水烧开，放排骨，翻滚多次，撇清血沫，煮15分钟捞出来。
薏米提前泡30分钟。
先放玉米和排骨，倒适量的温开水大火烧开转小火煲1.5小时。
随后放胡萝卜段，再煲30分钟。
关火后，加适量的盐。
凉拌三丝 夏日减肥餐
用料：
1根黄瓜
1把粉丝
1绿豆芽
1根胡萝卜
1张豆腐皮
1干香菜
10克盐
3勺醋
2勺生抽
1勺麻油
3勺油泼辣子
3干蒜末
做法：
1.将所有材料切成细丝，备用
2.将豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝，豆芽分别下锅煮1分钟 后捞出 
3.拌在一起 加入盐 生抽 醋 辣子 ，油泼辣子是我自己泼的 很香 不是很辣 
拌匀后 非常清凉爽口 可以根据个人口味增加醋和辣椒 我喜欢酸辣味的
草莓慕斯蛋糕（6寸）
用心做美食的二胎妈妈
用料：
500g左右草莓
250ml一罐奶油
10g吉利丁粉
1片/5g吉利丁片
80克消化饼干
40克无盐黄油
5克细纱糖
做法：
消化饼干用料理机打碎，加入融化的黄油搅拌均匀
倒入磨具用平的工具摊平，再均匀贴边放入切好的草莓，放入冰箱冷藏待用
将200g草莓打你倒入锅中看那个小火加热，
倒入10g吉利丁粉搅拌均匀，待吉利丁粉完全融化后关火，不要烧开
融化后是这样滴
淡奶油加5g糖，这里根据个人口味适量增减糖。打发到5、6分有流动的纹路即可
将淡奶油和草莓泥搅拌均匀
搅拌好这样滴
再来一张
倒入磨具震出大气泡，用刮刀抹平，放冰箱冷藏4h
冷藏四小时后，再取30g草莓泥烧热，再加入事先冷水泡软的吉利丁片，泡软的吉利丁片遇热很快融化后关火，稍微冷却会倒进模具，再冷藏2h即可
冷藏好后根据自己的喜好做装饰哈哈
好美有木有
我给女儿做了爱心的水果装饰 
切一块，yummy！因为糖放了少，一点不甜不腻，完美✌️