xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🎄圣诞面包•史多伦🎄
方子来自BBA。方子可以做三个。德国的同事说圣诞节一定要有坚果，一定要有圣诞老人，一定要有史多伦，一定要有热红酒。
用料：
果料 
170克葡萄干 
120克蔓越莓 
60克（看到有做过的小伙伴反馈口感像五仁，没有放）橙皮丁 
110克香草酒 
70克巴旦木
酵头 
65克（王后）T55
115克牛奶 
5克干酵母 
主面团 
285克T55
15克糖 
3克盐
5克柠檬皮屑
2克肉桂粉 
50克全蛋液
60克水
70克黄油 
抹面用材料 
100克融化黄油
适量糖粉+香草糖
做法：
史多伦需要用香草酒浸果脯得到丰富美好的风味，香草酒是指香草荚和利口酒等长期浸泡混合液体，也可以是朗姆酒等。我用的是伏特加。
一次准备了两瓶。其中一瓶为明年成为陈年香草酒做准备，期待惊艳的表现。
110克香草酒浸入葡萄干和蔓越莓，放置大于两天时间，浸泡时间越长，果干中酒的风味越是令人着迷。开始做面包时将果脯沥干，避免酒的加入影响面包发酵。
开始做酵头。面粉挖个坑，放入酵母和温牛奶。
放三十分钟，液体会出现密集气泡，感觉慢慢涌上来。
在等待发酵过程中，巴旦木切小块，200度烤5分钟，烤出香味。
加入主面团其他配料，除了黄油和盐。厨师机搅拌成团，分次加入黄油，盐可以一次加入，等面团打到接近扩展阶段可以加入果脯手揉。这个面团由于果脯太多不需要追求手套膜。加了果脯之后可以选择手揉或者继续厨师机搅拌。摸着良心说，手揉虽然很难但是比用厨师机快。馅料太多了，但是就是多，成品口感才丰富。
面团发酵60分钟，由于馅料多且含酒精，可能发的不是很好，没关系的。
分成三份。整形可以是直接卷成原木状或者是传统新月型。新月型就是将右边三分之一的面团擀长，向左包住，请看成品图（烤完有点没包住，还有进步空间）用的是三能正方形金烤盘，正好可以放这个三个面包。史多伦无需二发。
烤箱180度预热，烤30分钟。烘焙时间取决于面包大小。当史多伦摸起来比较硬，用手敲打面包底部会听到空洞的声音，而且表皮呈诱人金黄色时，烘焙即告完成。
取出之后马上擦融化黄油，抹一层，撒香草糖和糖粉，再抹黄油，再撒糖，反复2-3次。
冷却后密封。
放两三天后，风味融合，极其迷人～～～
南亚风咖喱羊肉
去孟加拉国玩带回来的咖喱粉，第一次在家自己尝试，味道棒棒的，而且超级简单。
用料：
200g羊肉
半碗咖喱粉
半个土豆
半个西红柿
四分之一个胡萝卜
适量洋葱，姜，蒜
做法：
羊肉，土豆，西红柿切成小块备用。洋葱切条，姜、蒜切片。
热锅倒入适量油，加热后倒入洋葱翻炒至金黄色，倒入羊肉、姜片、蒜片，翻炒至羊肉变色后加入土豆、胡萝卜和西红柿。
倒入咖喱粉继续翻炒。不到200g的肉我倒了大概小半碗的咖喱粉。最后的咖喱味道正好，如果十分喜欢香料的味道，可以多放一点。
加入适量水，闷10分钟左右（我大概也就加了半碗，这样出锅的时候汁也就闷的差不多了）
10分钟后盛出就可以吃了
蒜台炒肉沫
用料：
瓣
适量蒜苔
适量肉沫
4个青，红椒
适量盐
适量味精
1勺酱油
做法：
1将蒜苔，青椒洗净切丁
2锅中加油烧热倒入肉沫，盐，酱油，翻炒两分钟
3把肉沫炒出油
4倒入蒜苔，青椒，食用盐炒熟撒上味精
可以装盘啦，超级下饭
蒜茸炒丝瓜
广东管八角瓜叫丝瓜，又因为“丝”粤语的发音跟“输”差不多，不吉利，故又把它叫星瓜或胜瓜。丝瓜中维生素C和B的含量都很高，是健脑美容的佳品。
用料：
3条丝瓜
半颗蒜
1/2茶匙盐
1.5大匙玉米油
1/2茶匙鸡精
做法：
备好材料
丝瓜削皮，不需要削得很干净，带点皮吃起来才更爽脆
把丝瓜对半切开，再斜刀切块
蒜去皮剁末
热油锅，把蒜末爆香
放入丝瓜炒匀
撒少许水炒至丝瓜软身
放盐和鸡精调味即可
烤羊排
用料：
1000克羊排
适量洋葱
适量蒜蓉
半个柠檬
一包136克极美滋羊排腌制孜然调料
做法：
加入极美滋羊排腌制孜然调料和蒜放入冰箱冷藏用袋子密封一夜
烤架上铺上洋葱片，每个羊排骨末端包上锡纸，在羊肉上淋上半个柠檬汁，柠檬皮切开放在羊肉上一起入烤箱，既可以去除羊骚味又可以提香
上下火200度40分钟，中间隔离20分钟翻一次面，时间和烤箱温度根据实际情况调节，想烤干一点上色深一点，可以在最后5分钟把烤架移到上层
喜欢可以在撒一些白芝麻
酸梅汤(八味)
酸梅汤的方子多种多样，一样的方子也可能因为原料的不同煮出不同口感的酸梅汤，试过这方子口感不错，记录下分享给大家！
用料：
60克乌梅
2克甘草
3克洛神花
8克陈皮
一小把桂花
150-200克冰糖
约2200毫升水
25克山楂
7克桑葚
几片薄荷叶
做法：
将除桂花，糖以外的全部材料用配方外的水清洗干净，用配方内的2200毫升水浸泡30-60分钟。(不知道水量多少的可以用喝水的水壶大概量下，也不用十分精准，多点少点问题不大的，我用特百惠茶韵的水杯放了大概4杯半的水)大火烧开后转小火煮20分钟左右
煮的时候准备好冰糖
还有桂花，差不多这么多就好。等酸梅汤小火煮二十分钟后倒入冰糖，再煮几分钟让糖化了，再撒入桂花，盖上盖子闷一下。撒桂花是为了减少这汤或多或少的药味。
开盖，用密点的筛网过筛掉药渣就可以了！简单吧！滤出来的渣还可以复煮下，水少点，煮时间长点，再过筛到一起就ok了！
分量中煮出来的汤+复煮大概1000毫升水的汤，加在一起装了这么一大瓶(特百惠2升的瓶)冷藏起来慢慢喝😄(冷藏的口感是最棒的)
黑椒牛排
用料：
2块牛排
1勺黑胡椒
少许生抽
做法：
天猫超市买的澳洲牛排
先解冻
芦笋洗净小火煎软入盘
用刀背拍一下牛排 这样是为了口感更好
放少许油 热锅 下牛排 煎制两面五分熟撒黑椒粉 再撒少许生抽继续煎 七分熟的样子起锅
超级简单 无黄油的吐司面包！！
每次面包都像馒头，浪费了n多黄油，奶粉！后来，发现重点啦，就是一定一定要揉到有膜！！有面包机会方便很多，因为我不会揉阿，会揉的也可以直接上手。  
还有整型的时候有没有发现面团叫湿很麻烦，要撒面粉阿什么的，所以我建议是一开始水放个100g就行，就是肯定不够的量，然后面包机搅拌和面的时候看，面团不能结起来就倒一点，结团后太硬再倒一点，每次一丢丢。
酵母其实完全不用多放阿，我以前怕温度不够，怕酵母失效，每次都放个4g5g，其实2g就够了。
用料：
250g面粉
开始110g，实际130g左右水
30到40g糖
2g酵母
30g油
做法：
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中。

（其实每次油我也是看心情倒的。。）
水110g，基本上是不够的，我实际差不多130的样子。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些。
第一次发酵至两倍大。
最近夏天，我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了。最好的就是，软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱，放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵。
然后就烤，170度，30分钟。前期建议盖盖子，最后10分钟拿掉，上色。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
蓝莓酥粒面包
这个面包因为加了酸酸甜甜的蓝莓和酥粒，所以面包的口感和味道更加丰富，非常好吃。下面的分量可以做出大概9个面包，配方里的牛奶量仅供参考，要看面粉吸水性而定。你可以先预留几克牛奶，在和面开始的5分钟内观察一下面团的状态，再逐少量加液体。
用料：
250克新良面包粉
160克牛奶
30克蛋液
35克细砂糖
2.5克盐
20克黄油
3克耐高糖酵母
7克奶粉
适量蓝莓
适量酥粒
做法：
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把牛奶、蛋液、糖和盐都倒入面包桶内，再倒入奶粉和面粉，在面粉顶端加入酵母
把面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油
继续选择和面程序15分钟，不同型号的面包机揉面时间是不同的
把揉好的面团取出来，分成9等份，每一份都揉圆，并盖上保鲜膜，防止风干
擀面棍的一头沾点面粉，在面团中间用力压一下
压出一个大坑，不压穿，再用手整理一下，放入3颗蓝莓
放入烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右，至两倍大，在上面刷一层全蛋液，并撒上酥粒
放入已经预热到180度的12L东菱3706小烤箱内，烘烤20分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤结束，把面包取出放在晾架上晾凉，未食用的，放入保鲜袋扎紧口袋，室温下保存
香香指甲螺
吃完之后恨不得舔盘子😁
大部分海鲜适用…比如虾，螃蟹
用料：
指甲螺（蛏子）
小葱、姜、蒜
蚝油
盐、糖、白醋
辣椒
做法：
辣椒、葱切段，蒜拍碎，姜切丝…备用。
（螺预先泡水半小时以上，冲洗几遍）锅烧开水，入水至螺壳打开立马捞出备用。
热锅入油热五分，把姜蒜辣椒放进去炒香
把螺放入炒两下，紧接着放水！水烧开立即转中小火（以下调料紧接着放入）
放蚝油
糖
少许盐
少许白醋，翻炒均匀…等待汤汁收至你理想中的量，放入葱段即可
放入葱段翻一两下，就可以出锅啦💃
玉米须茶
夏季新鲜玉米大量上市，玉米被吃掉了，而玉米须往往被扔掉。其实，玉米须也可以有很好的用途。玉米须有利尿泄热，平肝利胆的功效，对于肾炎水肿，高血压，胆结石，胆囊炎，糖尿病等有一点的治疗作用。玉米须以鲜用为佳，在这玉米季，煮一壶玉米须茶，清利湿热，也是不错的
用料：
20克玉米须
500克清水
做法：
玉米须20克
用清水略洗
倒入壶中，加入清水
水量保持在水位上下限之间
盖好盖子，
摁一下煮水按钮，开始加热
水沸后，热水壶提示音响起，断电
倒出饮用
玉米面肉包子
相对比，还是更喜欢吃包子，但是包的还不是很好看。多多练习。加入玉米面的包子，颜色好看，口感也是不一样的体验。
用料：
200克玉米面
500克白面粉
450克牛奶
5克酵母
500克猪肉肥瘦
400克大葱
适量盐  酱油
做法：
全部面团材料放面包机和面20分钟。
加入肉馅儿
包好即可。这个面粉量，我包了20个。还得多加练习捏褶子。
三层蒸笼，冷水蒸。上气后15分钟关火，焖5分钟出笼。
西米紫薯卷
用料：
300克西米
三个紫薯
适量白糖
做法：
先把西米磨成粉 用适量水搅拌揉成团 盖上保鲜膜放十分钟左右 用擀面杖擀开即可
将紫薯压碎把白糖拌匀 即可
将紫薯泥像卷寿司饭一样卷起来即可
切开上锅蒸20分钟左右 西米透明即可
西米很Q弹
香蕉蛋糕（素油版）
不粘模具6个:长15cm*宽8cm*高5cm。
用料：
450g高筋面粉
12g小苏打粉
6g泡打粉
5g肉桂粉（可无）
450g去皮香蕉
6个鸡蛋
150g牛奶
120g色拉油
240g砂糖
做法：
1、香蕉和砂糖混合，用手持电动打蛋器打至顺滑。
2、分次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、倒入牛奶搅拌均匀，再倒入色拉油拌匀。
4、全部粉类过筛，倒入糊中，用手持电动打蛋器低速拌匀。
5、装入模具，七分满即可。烤箱预热180度，将模具送入烤箱中下层。
6、烤制30分钟至表面金黄即可，可用牙签插入蛋糕内部，再抽出牙签，牙签上未带出面糊即是烤熟。
蒜蓉地瓜叶
用料：
勺蒜蓉
克油
克盐
做法：
做法：

1、地瓜叶洗净，择掉硬的梗，大蒜切碎。
2、热锅倒油，蒜末爆锅，待大蒜稍微飘出香味，放入地瓜叶翻炒。
4、加盐，地瓜叶变熟，起锅，得嘞~。
咖喱土豆鸡块
一道简单的下饭菜。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
3块咖喱
4个鸡腿
适量生姜
适量油、料酒、盐等调味料
做法：
食材切块备用。
起油锅，加入生姜片，先倒入鸡腿块翻炒，稍微翻炒几下等鸡肉变色，放土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀后加入料酒。
加水末过材料，加入咖喱块。
大火煮开三分钟后转至小火，炖20分钟左右，等土豆熟透，即可出锅。
装盘。
鸡蛋青椒摊馍馍
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
差不多克油
一点点克盐
面粉适量
做法：
面粉适量，打入一个鸡蛋
小葱和青椒切碎

如下
加入适量凉水成糊状
不用锅铲
吃饭啦
发芽了的土豆馒头
可可爱爱，每天都开心
用料：
100克中筋面粉
50克蒸熟南瓜
10克水
1克酵母
10克糖
1克盐
5克玉米油
很多爱心
适量克可可粉
做法：
将上述材料，一起揉，揉啊揉，变成一个光滑的面团
分成5分
盖保鲜膜醒发20分钟
手掌上留着一部分可可粉，抹在黄色的面团上
有鼻屎大的白色面团，戳成很细长的一节，白色面团，用棉签没有棉花的那一边，戳进去。
再稍微多戳几个洞
得到了一个长芽的土豆，放进蒸箱发酵35分钟，变成原来的1.5倍大。
冷水上锅蒸20分钟，再等3分钟，打开，避免回弹。
绝味泡椒凤爪
用料：
只鸡爪
个泡椒
粒花椒
勺料酒
克盐
片姜
个小米椒
做法：
1、鸡爪剪掉指甲，盐水泡一会儿捞出。2、冷水下锅煮，开锅10分钟后冲洗干净，投凉。3、水加葱姜花椒，盐糖醋，泡椒煮开10分钟凉凉。4、鸡爪切小块放入凉的汁里放冰箱冷藏一晚再吃。美味即成。
冷水下锅煮
熬汁
煮好
大批量
萝卜丝饼
南方人也喜欢的面食！
用料：
2根-800克萝卜
适量面粉
适量油
适量盐
适量葱花
适量生抽
2个鸡蛋
适量糖
做法：
备料
白萝卜削皮
萝卜擦丝
加盐
揉捏出水分
清水清洗，分2次
第一次清洗，用手挤干
第二次清洗，用手逼干水，这样可以保留部分水分！
加葱花，生抽，盐和小部分糖，搅拌
加2个鸡蛋，继续搅拌！
加面粉搅拌，一点点加，加到搅拌后是糊状！
热锅冷油开始烙饼，先在中间加点油，糊糊放在油上慢按摊开，摊开后周边浇一圈油，中火！
差不多了就翻面，转动饼，均匀受热！
出锅
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐油
适量凤球唛鸡精
做法：
韭菜摘好洗净，鸡蛋敲开
韭菜切段，鸡蛋加盐打散
锅中热油，油热后倒入蛋液，鸡蛋炒好后，倒入韭菜，翻炒均匀。
出锅！
把春天吃进肚子里【渐变粉牛奶吐司】渐变少女心
原方来自锅锅碗碗
我用的450克的吐司盒
因面粉吸水量不同，牛奶预留15-20克在外边，边揉边加

图片中浅粉色面团我用1.5克的红曲粉，所以颜色不够浅，三个颜色的分界不够明显。建议大家浅粉面团用1克红曲粉即可（用料已改正1克）
用料：
2.5克盐
265克高筋面粉
10克奶粉
12克蛋白液
20克细砂糖
190克牛奶
3克耐高糖酵母
15克黄油
1克红曲粉（浅粉)
3克红曲粉（深粉）
做法：
除黄油、红曲粉外全部加入容器中搅拌均匀
揉成光滑面团后放入黄油继续揉至拓展
面团平均分三份，取一个加入1.5克红曲粉揉匀，另一个加入3克红曲粉揉匀。第三个面团不加红曲粉揉成光滑面团待用
盖保鲜膜第一次发酵至两倍大，戳手指不回弹
发酵好的面团排气醒发20分钟
面团整形：面团擀成牛舌形
竖折三下，横擀
横擀成长方形
再折三下
擀成长方形，宽度与吐司盒一致
卷起封边，均匀摆放至吐司盒中（按照由深到浅的顺序）开始二次发酵
发酵至吐司盒的7-8分满（我用烤箱35度发酵了大概1个半小时）
烤箱不用预热，放置烤箱中下层，180度烤制40-45分钟
烤箱取出，马上横放或倒放至晾架上
放凉切片就可以吃啦
切片后的面包可以放置保鲜袋冷藏储存5天左右
消耗粽子之鲍鱼粥
在冰柜里翻出一堆粽子，来，消耗一下，做个非常简单的鲍鱼粥吧～
用料：
2只鲍鱼
适量大米
适量小米
一个大粽子
少许青菜
10粒枸杞
适量白胡椒
适量盐
做法：
1.电高压锅里加水，大米，小米，粽子，打开煮粥程序。
2.把活鲍鱼身上黑色的东西刷掉，全部洗干净，放到开水锅蒸三分钟，凉透冻起来，吃的时候拿出来解冻切碎备用。
3.青菜热水烫一下，切碎，枸杞洗干净。
4.粥煮好后开锅，加入鲍鱼，青菜，枸杞，白胡椒和盐，搅拌均匀后就可以出锅了。
有粽子的粥更加软糯鲜香，营养又美味，你也试试吧～
波兰种酸奶吐司
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克高筋面粉
30克糖
60克酸奶
1个鸡蛋
10克奶粉
2克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
波兰种提前一晚上搅拌均匀放冰箱，第二天起来就是这种状态
除黄油和盐外所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉至完全
揉圆发酵到2倍大
整形放入土司盒
入发酵箱发酵至9分满，这次没刷蛋液，直接喷点水就烤了
180℃40分钟
看看成品
补血养胃仙女粥｜#Healthymeals#
新买了一个小小的锅太方便了，加上这两天情绪很不稳定，就想调理一下～

是一款特别特别暖和的粥 早晚喝都很合适（已n刷）

2020.6.20更新（不断刷自己的菜谱才能有改进呀）
用料：
20g红豆
10g黑豆
10g黑米
20g即食燕麦
少许黑芝麻
5颗红枣
少许枸杞
做法：
黑豆黑米红豆提前一晚上泡 第二天早上直接倒入锅里，大火煮开 转中小火
倒入洗干净的红枣枸杞 小火煮30-40分钟
出锅前五分钟加两小勺燕麦片 这一步很重要！增加粥的黏稠度 更好喝
最后关火焖五分钟即可！超级超级好吃
养生系·祛头风头痛·天麻扇骨汤
啊啊啊，一觉起来竟然头痛了，别人家里睡觉还得开风扇，而我竟然开始盖棉被了😄
用料：
500克左右猪扇骨（肉类都可以）
50克左右天麻
克盐
1～2片姜
做法：
天麻选用姜酒制过的效果更好。这个是自家制的，用高度白酒，姜，适量清水熬制的。
制过的天麻内质

⚠️没有制过的也没事，可以直接煮汤的。
用微波炉加热时间长，切出来酱紫了😄不过自家吃，也没差啦。
砂锅内加入适量水，加入切片清洗干净的天麻，姜片
猪骨绰水，去除血末，捞出来再用清水清洗多两遍。
猪骨加入砂锅，与天麻一起大火转小火慢炖一个小时左右，加盐调味即可。
成品～
成品～
成品～
成品～煮好的天麻是可以吃下肚子的～
清蒸花斑鱼
花斑鱼就是淡水石斑鱼，富含氨基酸，不饱和脂肪酸，矿物质含量丰富，是一种营养价值高肉质鲜美的优质淡水鱼类。几乎没有鱼刺。
用料：
1条花斑鱼
葱花、姜丝
酱油
油
做法：
花斑鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。
盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。
蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子（不要蒸的汤水，腥气）。在鱼身上撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。
干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。
白灼西兰花
用料：
适量盐
适量西兰花
适量酱油
1片姜
做法：
切好西兰花、姜片
水烧开，放盐放姜片、西兰花
灼熟后捞出，可以根据个人口味放酱油或者不放
香辣豆豉炒萝卜糕
用料：
萝卜糕
（或者XO酱更赞）川味辣豆豉
葱花
油
做法：
萝卜糕切块
锅里倒油进去，萝卜糕煎金黄
锅里余油爆香豆豉，倒萝卜糕进去翻炒
撒葱花，出锅
香煎土豆片
老妈的私房菜。对于我来说，这是最有家的味道的一道菜。

食材不多，简单易学，只需要土豆和大葱而已，调料只需花椒面、盐和鸡精，太多调料容易改变土豆本身的焦香，大葱建议多放，葱心的清甜比土豆还吸引人。只有这道菜里我才吃葱~
用料：
自便土豆
一段大葱（葱肉厚实的好）
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
做法：
葱切大段。土豆切片，想吃脆的切薄些，想吃外酥里嫩的切厚点，图中大概3毫米左右。
锅底倒油，热油放花椒面。
放土豆片（不用洗），小火油煎，不用翻得过勤以免碎。
煎到略焦放葱段、盐，简单的调料才能体现土豆天生就是这么好吃，当然你也可以按照自己口味创新，翻炒几下出锅装盘。完事，开吃！
唠叨几句，看见这道菜谱从无到有从少到多，好多人刷方子晒图好开森，神奇的是同一个方子大家做出的又不尽相同，大概人生也是如此，我们很难复制得完完全全，每一个人都是独一无二的。

就这道菜怎么做更好吃说几句：

1，油不能太少，毕竟不是炒菜。
2，不要翻动过勤，毕竟不是炒菜。
3，有嘎巴的时候才能体现出土豆的焦香，耐心点，不要太早关火，毕竟不是炒菜。

大家继续创造美好的菜肴和人生吧！加油！
酥油曲奇
在烘培老师的指导下 学会了这个松软曲奇，操作简单，配料也容易，动手做起来吧！
用料：
110克酥油
62克色拉油
100克糖粉
60克约小鸡蛋两颗鸡蛋
60克牛奶
20克奶粉
0.5克盐
250克低筋面粉
做法：
将以上材料放入干净的盆中，搅拌均匀，时间不易太长，全部材料充分柔和就可以了
装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状
烤箱预热5分钟，放入烤盘上火调170° 下火150° 烤制15分钟就可以了。 各家烤箱不一样 如果没法上下独立控温 可调制160° 中途注意观察 烤得金黄就可以出炉了
放凉后 也是酥酥的哟~动手做起来吧
泡椒墨鱼仔，泡椒墨鱼仔，神奇的搭配：泡椒+墨鱼仔=奇异的美味
用料：
250克墨鱼仔
8克泡椒
10克料酒
10克姜
20克葱
2克盐
80克芹菜
3个干辣椒
2克美美椒粉
10克小炒鲜
2克文蛤精
做法：
泡椒、小葱、芹菜、干辣椒切段，姜切丝，都切成长条状
墨鱼仔提前用料酒、盐、姜丝先腌制，锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼
水是边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅
油锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒小火煸香
下芹菜、盐
放入文蛤精快速混合均匀（大火）
放入墨鱼仔、美美椒粉
放入葱绿部分
放入小炒鲜，大火快速地混合均匀，关火
虾仁香肠披萨（速度version)
用料：
1只馕
7、8个口蘑
1/4-1/2只洋葱
适量番茄酱
10个左右虾仁
1根香肠
适量杂菜
3、4瓣蒜
适量黄油
半包（ˊ_>ˋ）马苏里拉
做法：
首先买一个馕（ˊ_>ˋ）
虾仁香肠提前解冻
蘑菇切片、洋葱和大蒜切碎
黄油融化，加蒜、洋葱碎、蘑菇碎掉的部分（…节约）中火炒香，下番茄酱、高汤、黑胡椒大火收至浓稠，这个量大约可涂两个馕（ˊ_>ˋ）
杂菜和蘑菇片微波炉高火两三分钟，加入虾仁和火腿再两分钟左右，把水倒掉
烤盘抹油，馕上抹酱，一层芝士，摆虾仁香肠蔬菜，再一层厚芝士。215度烤箱最高层15分钟，大概就是等芝士融化的样子(☆_☆)
吃吃吃（ˊ_>ˋ）
又要月半了
连州特色酿三宝
今天家里过节！自己一个人在外面打工，好多年没在家过节了，特别想念，特别怀念家乡的味道，今天抽点时间自己做了这道菜
用料：
一根苦瓜
500克五花肉(肉馅)
一个鸡蛋
250克连州油豆腐
三个菜椒
适量马蹄或者莲藕
适量葱(不喜欢的可以不放)
适量胡椒
适量盐
适量生粉
适量一点香油
适量耗油
适量料酒
做法：
把菜椒和苦瓜洗干净！菜椒从中间划一刀，苦瓜切一段一段看图
五花肉剁碎(我买的是现成的肉馅)，马蹄(莲藕)躲碎  葱切碎  忘了拍照
把剁好的肉馅，马蹄，葱放到大碗里搅和，拌匀。然后加入鸡蛋，生粉，盐，香油，耗油，胡椒粉，料酒，再次拌匀。
这一步就是耐心的酿呀酿呀。就完成了
直接蒸熟或者煎一下在放点水小火焖熟。
有条件的就做点蘸料，就等着吃了
红烧肉面（附红烧肉做法）
想吃有肉的面条🍝
用料：
半条五花肉
三四颗冰糖
1勺老抽
3勺生抽
5片姜
2个八角
5片香叶
2根香菜
适量盐
3个干辣椒
2瓣蒜头
做法：
红烧肉材料合集，冰糖忘记拍。
煮开水焯一下肉，盛出。
热锅下油，爆一下蒜和姜。
下肉，两面稍煎一下，逼下油出来，放冰糖上色。
再放两勺生抽一勺老抽，炒均匀。
放姜片，八角，香叶，干辣椒。
放开水没过肉，大火煮开放小火慢炖。大概炖40多分钟，水快烧没再加一次开水，快好时加点盐。接下来划重点：快收汁的时候盛出一小碗汁水出来备用。这是面条好不好吃的关键哦。
收汁后的红烧肉就做好啦。
然后就是清水煮面，放点盐，连同汤一起盛入碗中，码好红烧肉和配菜，浇上备好的红烧肉汤汁。大块吃肉和面吧！
杏酱超简单零失败时令水果酱
因为做了个软式欧面包，于是做个果酱搭配一起吃。
用料：
克杏1000
克白砂糖600
做法：
step1:杏放软，很容易去核，和白糖和一起，用手捏匀捏小，腌制10分钟。
step2:全部倒入平底锅煎熬，一开始中火10分钟，不停翻炒，然后换小火熬20-30分钟，最后中火再熬10分钟，炒至有些透明状，关火，装瓶即可。ps：中间可以尝尝，觉得还酸的话可以再加糖，高兴就好哈哈哈哈

step3:装瓶。
step4：装好放凉，最后放入冰箱保存，要吃就挖两勺。ps没有防腐剂尽快食用完。
酸酸甜甜乌冬面
用料：
乌冬面
1个番茄
1个鸭蛋
1包白玉菇
半根哈尔滨香肠（熟的）
小青菜
适量麻油
适量耗油
适量盐
适量糖
做法：
小青菜、白玉菇（去根）洗净备用；番茄洗净去皮备用；鸭蛋打散打匀备用；哈尔滨香肠切小块备用
锅中水煮开后，加适量盐，再将小青菜、白玉菇、乌冬面分别烫熟，捞出备用
平底锅烧热，加麻油，倒入鸭蛋，结块后；加番茄，捣碎，加适量糖、盐、耗油，待出汁水；放入白玉菇、哈尔滨香肠，再加小碗水，煮开后；倒入乌冬面，煮一会儿，汤面吸收汤汁
出锅装碗，再放上小青菜即可
萝卜炖牛腩
用料：
牛腩
2个胡萝卜
花椒
八角
香叶
冰糖
生姜
料酒
2-3个干辣椒
做法：
准备食材：八角、花椒、冰糖、香叶、辣椒、生姜
将买好的肉切成块，因为牛肉煮后会缩水所以尽量切大些，凉水下锅后把沫撇掉，煮到变色捞出用凉水冲洗。
把刚才准备好的调料倒入锅中大火炒直白糖溶化，放入牛肉和胡萝卜翻炒。
加入热水小火慢炖，放入盐、生抽、料酒，炖上差不多1小时，最后大火收汁出锅
麻辣豆腐包子
用料：
两块豆腐
适量辣椒面
适量花椒粉
适量盐
一点糖
一点酵母
300克面粉
半根胡萝卜
适量木耳
适量十三香
做法：
酵母加糖用温水冲开，和面等待发酵
发酵两倍大，拉开有蜂窝孔
豆腐切丁加盐开水泡一下
豆腐冲洗一遍，依次加入十三香，花椒粉，辣椒面，葱花，盐，蚝油
淋上热油，加入胡萝卜小丁和泡发切碎的木耳搅拌均匀
发好的面揉一揉分成自己觉着合适大小的剂子，擀开就可以包包子啦
包好的包子需要二次醒发至两倍大，凉水上锅蒸，水开十分钟，关火焖五分钟再起锅
薯片爱鸡翅
当薯片恋上鸡翅，那个味道会让你久久无法忘怀，好像热恋的味道哦！
用料：
12个鸡翅
2勺烤肉酱
1根小葱
3片姜
1勺蚝油
2勺生抽
1袋薯片
2个鸡蛋
适量淀粉
1小勺盐
做法：
鸡翅洗净，最好不要买冷冻的，鲜的鸡翅烤出来口感更好哦！
焯一下撇去浮末，焯水可以去掉鸡翅的腥味。
捞出清理干净。
在鸡翅上划两道，这样腌制更入味。
所有的鸡翅都处理完毕备用。
我用的是奥尔良口味的烧烤酱，也可以用奥尔良粉哦，小葱洗净，姜洗净切片，蚝油和生抽准备好。
小葱切段，姜切丝，所有腌料倒入鸡翅中。
带一次性手套给鸡翅抓匀做按摩，让味道更入味。
盖保鲜膜冰箱冷藏腌制一晚，我一般是早上做，为了节省时间，如果白天做，腌制一个小时就可以哦！
随便你爱吃的薯片口味，拿出来封口打开，敲一敲，捏一捏，咔嚓咔嚓有没有很减压哦！
薯片捏碎倒出，鸡蛋打散，淀粉适量。
腌好的鸡翅裹上淀粉。
在蛋液里洗个澡。
在薯片碎里打个滚儿。
依次码在铺好油纸的烤盘上。
烤箱预热，中层180度20分钟即可。如果用空气炸锅要相对缩短时间，18分钟左右即可。
出炉盛盘，咔嚓咔嚓，等不及喽！
自己调的蘸酱：丘比沙拉酱，丘比焙煎芝麻口味的沙拉汁，泰式甜辣酱三种混合，做沙拉或蘸酱味道很好吃哦！
咬一口，外酥里嫩，鸡肉腌制了一晚，味道很浓郁，薯片被烤的咔嚓咔嚓的，太美味了！
芝士熔岩包
跟绿野仙踪爱面包学的，配方略改。
用料：
高粉150  牛奶90  糖15 鸡蛋20  海盐2
酵母2  黄油15  马苏里拉芝士75
做法：
后油法面团揉至能拉出薄膜。
揉好的面团发酵两倍大。
马苏里拉芝士切小丁。
发酵好的面团分割5份。松弛10分钟，取一个擀圆形。
把马苏分成5份，将一份放入擀好的面片中包起来。
底部捏紧。
所有的都包好。继续发酵。
发酵好的包包，从中间剪一刀，再从边上分别各剪一刀，用手拉开，使口张大点。放入预热好的烤箱，180℃20分钟。
可惜我的熔岩包没那么好。
人家的都是周围都有芝士流出来，这个是什么鬼？
日式牛排丼
这是看B站一位厨娘的视频，我觉得材料比较简单，味道似乎也不错！！所以来尝试一下_(:з」∠)_。。。
       原厨娘是用的秋葵和菜椒。。秋葵滑腻腻的感觉实在是。。之前去吃自助，吃秋葵的时候有一条没咬断，直接滑了下去，瞬间我觉得我见到了世界的终极orz而菜椒是窝一生的敌人！！！所以换成我能接受的蔬菜了(￣﹏￣)
       还有就是调料部分本应是日式酱油、味噌和清酒，但是我懒得去买，就用酱油酱和料酒代替了orz
       请忽略我那惨不忍睹的刀功，当年去新东方的时候忘记去新东方烹饪学校试学三个月了orz饭嘛，能吃就行啦！！
用料：
一份肉眼牛排
一个黄洋葱
一至两瓣蒜
半个西红柿
半根黄瓜
现磨或者胡椒粉黑胡椒
磨碎的粗海盐或者细盐盐
橄榄油或者花生油均可葵花籽油
一勺日式酱油酱
半勺（不喜欢酸味可以不放）柠檬汁
一勺白醋
一勺料酒或清酒
葱白部分大葱
做法：
切葱丝。将葱白部分刨开，切成细丝，放在一旁待用。
将西红柿一切为二，切成细细的圈。这里的配菜随大家喜好啦～可以选择菜椒一类的！然后黄瓜切成条，可以将瓤的地方切掉，只留下底部。
煮好米饭备用，如果想吃硬一点的，1份米1.5-2水，想吃软的，1份米3份水，想喝粥，一份米7份水【泥垢┴─┴︵╰(‵□′╰)】（对不起orz厨房没有电，我用的走廊的插座）
来和酱汁。找个擦泥板，将洋葱酸爽的搓进去，然后将蒜也酸爽的擦进去，待用。（友情提示：如果不想吃肉酱，一定要小心手(●°u°●)​ 」）
煎牛排前奏（此时你就可以预热平底锅了！）。将牛排给我拖出来，先撒盐，你可以撒的潇洒一点【妈妈问我撒盐时怎么还跳舞_(:з」∠)_】，盐的用量比较多【所以是广场舞还是二人转都是取决于你！】然后再撒一些黑胡椒，最后倒一些油，摸匀，让牛排前后左右东西南北都是调料【我们要告诉牛排，你的肉体今天被我承包了ｖ（＾＿＾ｖ）♪】
煎煎煎。大火烧热锅，牛排不需要腌制，直接投入锅中，每面煎一分钟，然后改到中火，每面半分钟，总共每面三分钟，一共六分钟左右的样子。在还有一分钟出锅的时候可以把黄瓜投进去煎煎，原厨娘是投进去了秋葵和菜椒圈【菜椒就是矫情！o(｀ω´ )o】
煎好后把牛排放到一个盘子里让它冷静冷静。然后配菜稍煎一下也盛出来，把之前磨好的洋葱和蒜泥倒进锅里翻炒一下。先倒入清酒和味噌，然后倒入酱油，煮开锅后改小火煮3-5分钟，倒入白醋和柠檬汁，怕酸的话可以早倒进去～
把脑子进水的牛排冷静出的脑汁倒进汤里，然后让它继续冷静去吧！稍微开一下，把酱汁盛出。
斜刀切牛排，牛排需要冷静7、8分钟。将牛排切成片，正常来说牛排呈现粉红色，因为6分钟只能煎到5成熟！需要全熟的可以多煎一会。
最后就是摆盘啦～对不起，楼主脑洞太大，总摆出作死的图片来orz吃的时候把酱汁倒进饭里就可以啦～
青瓜炒午餐肉
用料：
1根青瓜
适量午餐肉
1个红辣椒
适量姜
2个蒜
做法：
黄瓜切片
午餐肉切片
材料装盘，辣椒，姜，蒜一块炒
夏日柠檬水🍋
用料：
动脉一瓶
柠檬一个
冰块一盒
做法：
喜欢的杯子
柠檬冰块扔进去 倒入动脉
菠萝炒饭    好吃到舔盘🍍
用料：
1 大碗剩米饭
1个菠萝
1根香肠
2个鸡蛋
5根葱
1小把豌豆
若干虾
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
做法：
将各种材料准备好
将菠萝切掉一小半，在大的那半里划十字，取出菠萝小块，放入碗中备用。菠萝壳不要扔啊不要扔！
将虾去壳抽去筋条，放入碗中，加生抽、盐、料酒各一勺腌制15分钟，然后放入锅中煎制去生。
豌豆洗净，放锅里用水抄一抄，把豌豆变软。
把葱切成小段，火腿肠切小丁，鸡蛋打好。
把饭和所有作料（蛋除外）放锅中翻炒，大约2分钟后倒入蛋液，再炒。这样蛋液会覆在每一粒米饭上，更香哦。
把饭盛入菠萝碗中，用饭勺压平。
盖上盖子，拍张美照，开吃！
此味只应天上有，人间能得几回尝！🥰🥰🥰爱了爱了
桂花糕粘
糕黏配比做法：糯米粉跟粘米粉6:4，玉米粉跟糯米粉5:5，一斤粉150克水，糖100克，拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开为基础，再醒两个小时，然后搓细过筛，再铺到饭蒸，打刀花，上锅蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会，出锅！
用料：
500克糯米粉
500克玉米粉
300克(1斤粉150克水)水
200克(1斤粉100克糖)白糖
适量红糖
适量桂花
做法：
1、500克玉米粉与500克糯米粉混合，加300克水，200克白糖拌均匀了用手捏成团，抛三下能散开。
2、盖上保鲜膜放着醒2小时，然后用手搓粉。
3、用20目的粉筛把搓细的面粉过筛。
4、过筛后的粉粉面腻。
5、饭蒸上铺上干的沙布，先洒一层薄薄的桂花，再铺一层2公分厚的粉，洒一层红糖，再一层粉一层糖的铺。
6、洒上红糖。
7、铺到最后一层后再洒上桂花，也可以是海苔什么的，然后横竖打刀花，一定要打到底。
8、锅里的水烧开，然后放入饭蒸，蒸到气上来，用手指去粘，不粘手了拿盖子盖上再蒸一会。
9、盖上盖子后蒸5分钟左右就可以关火出锅了。
10、端起饭蒸倒扣在架子上。
10、美味的糕粘乘热吃，包你吃了还想吃。下餐吃时只需放蒸架上蒸一下就可以了。
下饭菜『剁椒金针菇』快手版
非常方便简单的做法，很棒的一道下饭菜❤️
用料：
1把金针菇
2勺剁椒
适量葱末
3瓣蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
适量鸡粉
适量糖
做法：
葱末，蒜末，剁椒酱准备好。
油温热，倒入葱末蒜末和2勺剁椒一起煸炒出香。
倒入金针菇继续翻炒，加入1勺蚝油，1勺生抽，适量糖。
翻炒中金针菇会出水，略微收点汤汁，放一点点鸡粉出锅。
紫菜馄饨（附快手汤底）
紫菜馄饨真的不是黑暗料理，超级鲜美的
用料：
1张紫菜
1斤猪后腿肉
20克虾皮
1根葱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺香油
少许盐
少许白胡椒
汤底配料
少许酱油
少许白胡椒
少许香油
少许小葱
做法：
准备材料：紫菜剪小碎洗净用纱布挤干水份，猪肉去皮剁碎，小葱切细，虾皮
加入调料蚝油1勺，酱油1勺，香油1勺，白胡椒少许，盐少许
搅拌均匀
包馄饨
水开后煮馄饨
汤底：酱油，香油 1：1，现磨白胡椒少许，葱花。分量要根据自己的口味和汤的多少（我没有葱花就用蒜苗代替了）
把馄饨和汤冲进汤底里。
美味的紫菜馄饨就做好了
真的很鲜美呀
白菜素煲羊肚菌
每年春天最期待这一口鲜美。
之前最爱用豆腐煲羊肚菌，因为父母不爱吃豆腐，这次改用白菜煲。
用料：
5-6片白菜
10只新鲜羊肚菌
适量葱姜
做法：
油热后入葱姜，爆香后入白菜条翻炒。
加生抽、蚝油适量，点醋。
入对半切好的羊肚菌，翻炒。羊肚菌易软易熟，翻炒后自然出汁无需加水。过程大概5分钟，就可以出锅啦
鸡蛋牛奶冰淇淋
很好吃哦
用料：
2个全蛋
450毫升牛奶
若干糖
两勺淀粉
做法：
鸡蛋用蛋抽打散，打到颜色变浅（打好后，可用网筛过两边，这样更细腻）
加入牛奶，边加边搅拌，两煮混合均匀
加入白糖80-100克，小火加热，边加热加搅拌（不要离开哦，小心看着点哦～）等鸡蛋牛奶煮开后，加入用水调成的湿淀粉糊，再搅拌均匀
再次煮开后，关火，放在一边晾凉盖盖入冰箱冷冻，约半小时后，拿出用电动打蛋器打一会儿，再冷冻。反复4-5次就差不多了
不开裂不粘手港式冰皮月饼（附奶黄馅做法）
此方来自网络，作者：小肥鴨吖
用料：
适量熟糯米粉（羔粉）
400克月饼馅料
40克粘米粉
40克糯米粉
20克低筋面粉
200ml牛奶
60ml炼奶
60ml植物油
10克细砂糖
适量天然色粉
做法：
40克糯米粉、40克粘米粉、20克低粉混合过筛拌匀。
另取一盆，加入10克砂糖、200ml牛奶、60ml植物油、60ml炼奶，搅拌至糖融化。
将1的粉类混合物倒入2中，搅拌至无颗粒，过筛后倒入已涂了薄油（植物油）的蒸碗中，加盖或用保鲜膜包住碗口，放入已沸腾的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。
出锅后稍放凉，用手指背将表面的油揉进面团，放入冰箱密封冷藏1～2个小时，最好冷藏过夜。
冷藏后取出，称重，平均分成16份约25克的小面团，如果要添加颜色，可以先分成4份左右，用保鲜袋分装，分别加入南瓜粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉等天然色粉，揉均匀，然后再分割成单个小面团。
现成的冰皮馅料称重分割，每份约25克，揉成球状。
准备好10～20克熟糯米粉，无油不粘锅放糯米粉小火干炒至微黄即可。
一小份月饼皮压扁，包入一份馅料，收口揉圆。用刷子刷一些熟糯米粉在模具底部及四周，轻轻磕掉多余的粉。包好的面团收口向下放入模具内一压，一个小冰皮就做好啦！
重复上述步骤8，每次都要刷薄薄的粉在模具里，做好之后刷掉月饼上的粉。
做好的月饼放入保鲜盒内（底部垫保鲜膜），上面盖一张厨房纸吸收潮气，放进冰箱密封冷藏，随时享用。

步骤 11：
附上奶黄馅做法： A：全蛋液50克、蛋黄2个、砂糖60克 B：吉士粉50克、奶粉60克、椰奶7ml C：椰奶74ml、淡奶油80ml、砂糖32克、无盐黄油50克 步骤：1、将A材料混合，B材料混合，A与B再混合一起；2、C材料用小火隔水加热至黄油融化，边搅拌边加入AB混合物；3、步骤2混合物倒入不粘锅中，中火炒至变稠，可粘成一团即可；4、出锅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上即可取用。
菠萝红豆包
菠萝包应该算是港式面包里面的特色
柔软的面包体配合香酥的酥皮
每咬一口都是味蕾上的享受
用料：
菠萝面包体
200g高粉
25g糖
2g盐
105g水
3g酵母
24g鸡蛋液
30g黄油
菠萝酥皮
60g黄油
100g低粉
50g糖粉
30g鸡蛋液
做法：
后油法揉至扩展阶段
盖好保鲜膜，进行一发，发至两倍大。用手指沾干粉在面团中戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可
排气，分割成6等分，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛的期间，可以去制作菠萝皮。黄油软化后加入糖粉伴均，打发至蓬松发白，分次加入常温的鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀即可。夏天时，菠萝皮面团可能会太软，可以冷藏15分钟后再用，或者冷冻10分钟。
将松弛好的面团擀开，包入红豆馅，捏紧收口。取25克的菠萝皮放在两张保鲜膜之间，用擀面棍擀开，擀开的大小最好是能包住面团的三分之二。擀开后，把菠萝皮盖在面团光滑的那面上，用手把边缘位置按紧，使菠萝皮紧贴面团。
用刮板在菠萝皮表面画出纹路，注意不要把菠萝皮刮断了
放入烤箱中进行二发，可以在烤箱内放一杯热水增加湿度。发酵至1.5倍大
烤箱预热180度，在二发好的面包上刷全蛋液，放入烤箱烤15-20分钟。具体时间与温度请根据自家烤箱脾气调节。
ଘˊᵕˋଓ养生小仙女必备冰糖雪梨鲜奶冻
分享简单好物嘻嘻
用料：
一个雪梨
10克冰糖
600克清水
一把枸杞
20克白凉粉
做法：
雪梨洗净切小块（不用去皮），加入冰糖枸杞，大火煮开转小火炖煮大约1h（记得盖锅盖）
捞出雪梨枸杞，过滤1-2遍，加入20g白凉粉加热至完全溶解
倒入喜欢的容器中（如果你的容器不耐高温，建议晾几分钟再倒入，不要晾太久了会结块）
倒大半满就可以了，室温冷却（也可以冷藏）
完全凝固后倒入牛奶，duangduangduang捣碎就可以暴风吸入了
好喝好喝！！！我在想上面再挤一堆奶油的话会不会也很好喝吶，下次试一试哈哈哈
南瓜蜂蜜蛋糕
身在土澳越来越喜欢纯天然的东西，每日一烘焙做给喜欢的人。暑假练好本领开学才可以拿给喜欢的小伙伴们吃呀。
用料：
3颗鸡蛋
100g低筋面粉（coles买的self raising flour）
60g白砂糖
15g蜂蜜
75ml牛奶
125g南瓜
做法：
南瓜蒸熟，我是用微波炉加热14分钟左右（第一次加热20分钟糊了，第二次闻到南瓜香味飘出即停止刚刚好），南瓜可以压成泥即可，加热过程中将三颗鸡蛋蛋黄蛋清分离。南瓜成泥后，加30g糖搅拌，再加入三颗蛋黄，50ml牛奶，15g蜂蜜搅拌均匀，再将面粉过筛搅拌，过程中可自己酌情添加牛奶。
打发蛋清。先低速打法，出现大气泡时加入15g糖，高速打发，出现细小气泡再加入15g糖，继续高速打发。最后粘稠状态即可。将打发后的蛋清混入南瓜泥中。
倒入8寸模具中
烤箱预热10分钟左右，放入模具。170度烤40分钟即可。
凉拌鸡爪
用料：
500g鸡爪
2个大蒜
适量小米椒
适量生抽
适量生姜
适量盐
适量白糖
做法：
生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅
水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟
放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦
切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍
鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧
PS:中途记得搅动一下，我是晚上做的，第二天早上差不多已经入味咯
潮汕朴籽粿
朴籽粿的来源与潮汕当地的树有关，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶卵形或长椭圆形，果实大如绿豆，味甘甜，无毒，有消痰下气之效。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩绿。

朴籽树还记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭至今。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。
用料：
250克粘米粉
120克白糖
8克无铝泡打粉
120克朴籽叶
250克水
做法：
1.将朴籽叶洗净晾干水分，加入水和白糖，用料理机打成浆。
2.将粘米粉，泡打粉加入朴籽浆里搅拌均匀。
3.锅里水烧开，把朴籽浆倒入蒸碗或者锡纸杯中，倒至九分满即可。
4.全程大火蒸25分钟后关火，直接打开锅盖。
甜点口感的法式吐司
宅在家里，还没开始陪娃上网课的时候，玩面粉玩毛线还是很欢乐的～几乎每天都做面包，一般一次做两条吐司。于是朋友圈里有好心的朋友们担心我们家会吃不完浪费，或者吃太多影响身材，并热情表示可以就近帮吃…过了疫情期，自然会像以前一样，带了面包跟大家分享，但是目前，还是自产自销吧～两条吐司对我们家来说也不算多，毕竟吐司吃法多多，不管是做营养早餐，还是做甜点小吃，都很适合。比如这款法式吐司，特别适合放了两三天，开始老化的吐司，经过蛋奶液一夜的浸润，烤完后柔嫩软，搭配自己喜欢的水果，如甜品一般，一份一人食都没有压力哦～
用料：
1块厚切吐司
1个鸡蛋
10克糖
100克牛奶
少许黄油
做法：
一次性做一群面包，根据需要切分。薄切的做三明治，切得丑的直接吃，边上不好切的就干脆预留5公分厚，做法式吐司。
5公分，超厚超满足哦～
准备合适的容器。其实最好是正方形的盒子，不过这款吐司尺寸太大，浸泡和烤焙的容器都不太好找。
准备蛋奶液。鸡蛋加糖加牛奶，我用的香草糖，没有的话用普通糖也没问题。
搅拌均匀即可。
盒子略大了些，就套了个保鲜袋，让吐司更充分地吸收蛋奶液。
放入吐司和蛋奶液，扎紧袋口，浸泡一夜。
第二天早上～先预热烤箱200℃。预热的时候就在烤盘里切一小块黄油，融化后晃一晃，使其均匀地分布在烤盘底。
取出浸泡了一夜的厚吐司，放入烤盘，送入烤箱。
烤制20-25分钟。
特别喜欢烤到这样鼓鼓的模样，很可爱有没有？
烤面包的时候可以准备装饰的水果。我用的速冻综合莓果，用前直接取出就好～有新鲜水果的话洗净切片备用。
取出烤好的吐司，放上装饰水果，根据喜好撒上糖粉或者浇上蜂蜜、炼乳搭配食用。
小高姐 脆皮黄瓜/拌黄瓜
小高姐的方子搬运
用料：
5根黄瓜
做法：
5根小黄瓜
切筷子粗细
盐4g，腌制一个小时
1小时后倒出腌制出的水
清水洗净
控干
菜油10g
香油10g
干辣椒4g
花椒1g
炒香倒入黄瓜中
装盘
完成
萝卜炖牛腩
用料：
1根萝卜
克230牛腩
做法：
萝卜削皮切丁备用
姜蒜切块备用
牛腩清水泡半小时后洗净
牛腩切丁备用
将姜蒜、牛腩放入油锅翻炒至出香味、牛腩明显变色
将炒好的牛腩、切好的萝卜放入锅中准备炖煮，加入少许酱油、盐，注意水不要加入太多，刚好没过肉就好，大多谁需要炖煮更长时间补救。放入电饭锅炖一小时，多看看防止烧干。
美味营养的萝卜炖牛腩出锅啦
鲜到爆的丝瓜菌菇蛋汤
比任何一款汤都要快手简单，你一定会爱上哒！！不说了，动手吧👇以下份量是一人食🍲
‼追加一个小贴士写在前面：丝瓜要炒熟至脱青状态再加水煮哇，不然会氧化变黑喔，而且炒过后煮出来的汤hin甜啦~(Ｔ▽Ｔ)
‼做之前麻烦看一下小贴士和评论的问题答复。
用料：
一把海味菇
小半截丝瓜
1个鸡蛋
几滴（不喜欢可以不加）香油
适量盐
适量姜葱
做法：
所有食材切好备用，鸡蛋磕碗里打散
热油锅煎好鸡蛋盛出▲（放一点点油就好啦，最后还要加香油哦(Ｔ▽Ｔ)
热油锅放入姜及葱白‼倒入海味菇炒软后加入丝瓜，翻炒至软～‼（热油锅的油放一点点就好啦，后面还要加香油的哦(Ｔ▽Ｔ)图片中的丝瓜是刚刚下锅我急着拍照~实际上我后面炒软了哈
加一碗水煮至开，倒入煎好的鸡蛋，加盐及芝麻油调味，撒上葱花即可
入口鲜甜～
补给如意-228的丝瓜图~
炒羊脸
老公和我都比较爱吃羊肉，羊脸连皮带肉劲道有嚼头，好吃。
用料：
半个熟羊脸
各半个青红椒
少许盐
少许酱油
少许白胡椒粉
少许孜然粒
少许熟白芝麻
少许耗油
少许香辣烧烤酱
少许辣酱
少许葱姜蒜末
少许辣椒粉
做法：
羊脸切
3厘米左右厚的片，开水里汆一下捞出过凉水，沥干水分。青红椒切菱形片。
热锅凉油烧热，下葱姜蒜末爆香，加入酱油、耗油倒入羊脸肉和青红椒片翻炒加入所有调料快速翻炒均匀出锅。
【樉樉的小厨房】法式咸派，奶油松茸蘑菇鸡肉派
超乎想象的好吃，一年一度的松茸季，用松茸取代了传统法式奶油蘑菇鸡肉派里面的蘑菇，真是超级好吃，香浓味美，连汤汁都舔干净。
用料：
派皮：
125克低筋面粉
50克黄油
10全蛋液
2克盐
30克凉白开
派馅：
2只大鸡腿
4个松茸（9-12厘米）
100克洋葱
10克黄油
3-4克盐（按自己的口味）
少许黑胡椒碎
蛋奶液：
1个大鸡蛋
30克牛奶
50克淡奶油
1克盐
少许黑胡椒碎
适量马苏里拉芝士（撒表面）
做法：
黄油切小块室温软化，放入主锅。
加入低粉，盐，全蛋液，水。
以20秒/速度3混合均匀，稍稍整理成团，时间不要久，会出油，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛1小时。这个时候可以做派馅。
松茸流水快速冲掉上面的泥沙，用厨房用纸吸干水分（松茸不要洗不要洗不要洗，重要的事情说三遍）
用小刀薄薄削去表皮。
鸡腿肉，洋葱，松茸切小块备用。
主锅加入黄油和洋葱块，用3分钟/120度/反转小勺爆香。
加入鸡腿肉。
加入松茸，加盐加黑胡椒碎。
5分钟/温度V/反转小勺，炒至鸡肉发白，滤掉汤汁（汤汁可用来炒菜，煮汤很鲜）馅一定要尝一下咸淡，不够咸就加点盐。
派皮擀成
3厘米的薄片。
覆盖在派盘上。
整理成适合派盘的大小。
擀面杖沿边压一遍。烤箱预热180度，上下火。
多余的派皮拿掉。
用叉子在派皮底部叉孔，以免烤制是凸起。
派皮上铺一张烘焙纸，放一个六寸蛋糕模具压住。烤箱180度，上下火中层，先烤15分钟。
然后拿掉烘焙油纸和蛋糕模具，180度上下火中层再烤10分钟，取出备用。
蛋奶液材料全部混合均匀，过滤备用。
松茸鸡肉馅放入派皮。
倒入蛋奶液，烤箱预热180度，上下火中层。
180度，上下火，烤20-25分钟，至蛋液凝固。
取出撒马苏里拉芝士，喜欢多少放多少。烤箱180度，上火，上层，7-10分钟，至芝士融化变金黄色，即可取出。
即可享用。
红薯炸丸子，红薯也能吃出新鲜花样？原来它还可以揉成泥炸着吃！
准备做炸红薯丸子，简单方便，香脆爽口，口感紧实吃吃一点不油膩，很好
红薯炸丸子
用料：
红薯、面粉、食用油
做法：
先把红薯洗净，刨掉皮备用
把红薯切成小切蒸熟(根据自己喜欢怎么蒸，整块红薯蒸没事)备用
红薯蒸熟后备用
红薯蒸熟后，用勺子捣成泥备用
捣成泥后，加上面粉搅拌均匀，再好用(糯米粉拌，这样的话，炸起来吃吃会爽口的)我拌了面粉炸起来吃吃有硬的
红薯泥加上面粉搅拌均匀后，揉成面团备用
把面团分小团，然后搓成像汤圆一样团备用
锅中烧热倒入食用油备用
锅中食用油烧热后，倒入红薯丸子炸，中火炸成金黄色即可
炸成这个样差不多了，可盛出盘中，就ok啦！
红薯炸丸子就ok啦！吃吃可以的
一个藕的血泪史-甜菜根糖醋藕
这是个大胆的尝试，但是味道很好！

很喜欢甜菜根（beet）的颜色，抱着敢死的心，做了这道糖醋藕。配料很少，味道很赞，吃起来是酸甜口，当凉菜热菜都OK。
这道菜无油无白糖，适合减脂，素食者吃～

值得大家一试！
用料：
一节藕
1/2 个甜菜根（beet）
1 tbsp/ 一大勺红酒醋（red wine vinegar)/白醋
喜酸的少加，喜甜的多加蜂蜜
适量盐
少量椰子糖
做法：
藕切片，泡凉水去去淀粉，这样更脆
切一本的甜菜根，切小丁放在food processor（破壁机）里，打成浆。
滤出渣渣
加入甜菜根汁，加入一勺红酒醋，我觉得红酒醋更配，没有的白醋或者米醋也OK，腌上色, 一两个小时左右
腌好后，将藕放入不粘锅再加点汁稍微煮一下至熟，锅里加三分之二酱汁，剩余的酱汁，我加了点椰子糖。
待藕熟，汁收干，浇上剩余的酱汁，就好啦！
原味戚风蛋糕卷
每次做蛋糕都要现翻菜谱 还是写一个自己顺手的方子吧
用料：
蛋清 5只 白砂糖 40 柠檬汁 几滴蛋清糊：
蛋黄 5只 白砂糖 25 牛奶52 玉米油40 低筋面粉52蛋黄糊：
淡奶油 260左右 糖15 盐0.5 奥利奥随意 奥利奥咸奶油：
做法：
170度 25分钟 摸表面光滑不湿润 上色均匀 即可出炉
出炉后摔热气  脱模  放晾凉架上  还有余热时  浮盖一层油纸  抹奶油时  奶油打发至6分加奥利奥  打至十分  翻过蛋糕卷  光面朝下 蛋糕卷尾部切斜面  头上两厘米少抹奶油  距头上两厘米处抹出一个小山丘  而后渐薄至尾部  左手扶住蛋糕尾部  右手油纸反卷住擀面杖提起蛋糕头向小山丘上轻轻摁压  使之贴合  而后提起蛋糕往前扣  最后擀面杖接触到桌面后  左手拉住油纸往前拽  右手摁住擀面杖往身体方向平推  使蛋糕卷卷紧   把油纸包裹住蛋糕卷入冰箱冷藏一小时后或冷冻十分钟后方可切件  切一下擦一下刀  使蛋糕卷更干净
剑齿龙草莓乳酪蛋糕
这个配方的乳酪蛋糕奶味格外香浓醇厚，结构比较强口感细腻
用料：
6寸抹茶戚风蛋糕胚一个
奶酪150g
奶油350g
牛奶70g
糖粉40g
吉利丁10g
做法：
吉利丁片泡冷水十五分钟软化去水沥干
奶酪打顺滑无颗粒（天冷可以下面座盆热水软化一下）
奶酪里加入糖粉拌匀
分四次倒入奶油每次拌匀再继续倒
泡软的吉利丁片放牛奶里隔水软化（不要太烫融化即可，不然影响凝结力）
将牛奶液分三次倒入奶糊拌匀变成乳酪液
取六寸方形磨具，一层戚风蛋糕铺底，倒入一半奶酪糊，再铺一层蛋糕，倒光糊，磨平表面
冻一晚后热毛巾捂一圈脱模，撒上抹茶粉
另取100g奶油加入20g糖粉打发成清晰纹路拉出直立角，装裱花袋，和草莓层叠装饰
用水晶粉丝做超级好吃的蚂蚁上树
蚂蚁上树，其实就是肉沫炒粉条，我用粗一点的土豆水晶粉条来做，太太乐调料锦上添花，儿子女儿都说太好吃了！
用料：
50克肉末
1小把土豆水晶粉条
干葱姜蒜
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
2勺太太乐小炒鲜
1勺太太乐红烧酱油
少许太太乐鲜鸡汁
1小勺蚝油
1小勺糖
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
1小勺十三香粉
6勺水
1勺太太乐芝麻香油
1小勺花椒粉
1小把葱花
做法：
粉条每根都吸饱了汤汁。
肉沫也是非常入味的。
软而筋道，我们家非常喜欢吃土豆做的水晶粉条。
超级下饭啊！
准备好食材和调料。
粉条是干的，先用热水泡软。
准备一小碗肉沫 
将料酒，太太乐小炒鲜，太太乐红烧酱油，糖，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，十三香粉，孜然粉，蒜末的一半，加6勺水调成调料汁。
锅加热下油，油热先炒干肉沫，蒜末一起放入炒香。
加入泡好的粉条。
加入调料汁。
关中小火 ，让水份慢慢收干。
明显可以看到粉条煮好了，变得晶莹剔透。
加入葱花，加上太太乐芝麻香油，加入太太乐鲜鸡汁，可以出锅了。
装盘后再撒一点花椒粉。
豆瓣酱是我自己做的，一点点的微辣，女儿也能吃。
一直很奇怪为什么粉条炒肉沫会叫这个名字，有年去云南旅游，发现真有蚂蚁窝是架在灌木丛到树枝上，恍然大悟。
自己做没有餐厅餐馆做的那么油，好吃多了。
芝士红薯饼➕八宝米糊
用料：
1个红薯
50克马苏里拉
30克牛奶
1张到2张手抓饼
适量鸡蛋液：
做法：
红薯、或者紫薯都可以，蒸熟、加入适量白糖跟牛奶倒成泥、然后取一块手抓饼、放红薯泥或者紫薯泥、然后上面撒一层芝士，喜欢吃多芝士的可以底下先铺一层、中间裹紫薯馅，上面在裹一层芝士、然后收口放入烤盘、抹上蛋液撒上黑芝麻、烤箱提前预热5到10分钟：160到180度烤烤20分钟即可：喜欢吃的可以多做几个、
白色碗里的是八宝米糊、当然可以➕多一些水，榨成八宝豆浆、养生的宝宝真的要试一下，比外面的好喝多了
生日蛋糕
用料：
八寸戚风一个
350ml铁塔淡奶油
一斤芒果
做法：
第一次见到就超级喜欢这个娃娃，长草好久想做这款蛋糕了，今天终于把她带回家开工了
八寸戚风中间切开抹奶油加芒果，我是在戚风两边加了层薄薄的吸吸果冻，味道很好，可以试一下，要买不是很水的果冻。奶油打发时我家了朗姆酒和柠檬汁，奶油会没那么腻口。此款蛋糕奶油涂抹不要求技术，涂满就行，不用超级平
这里说一下为了让裙子蓬起来，裙子里我是用了做翻糖的包纸铁丝围了一圈。还有如果是打算让娃娃站着，腿部需要用东西支撑一下，因为她的关节是活动的。我是用的一次性筷子，外面有包了层锡纸
此款特别适合新手操作，因为奶油不用抹很平也可以，丝带和裙子全部挡住
蛋糕外层我加了慕斯的围边，丝带花是双面胶粘上的
【辅食】莲藕蓝莓梨羹&三色薯泥
用料：
一节藕
半个梨
4颗蓝莓
做法：
1.莲藕去皮洗干净，加水，料理棒打碎成泥。
2.梨去皮切碎丁
3.莲藕泥加水锅里煮开，加梨碎，煮粘稠。
4.切掉蓝莓蒂，伴着羹就行。酸甜可口

三色薯泥，是芋头，黄心红薯，紫薯，三种。蒸熟后利用模具按压，样子好看，提高宝宝食欲
菠菜牛肉粥
一款蛋白质含量丰富，脂肪含量较低的营养小粥。
用料：
50g菠菜
30g牛肉
40g大米
1g盐
半根香葱
1片姜丝
400g热开水
3g干淀粉
4g花生油
做法：
准备好所有食材；
牛肉剁成馅，菠菜洗净沥干水，切碎；
牛肉馅加入少许干淀粉、姜丝、油和盐腌5分钟；
微波适用深盘中，加入淘洗好的米和热开水，加盖留孔，放入微波炉，选用微波最大火力加热4分钟；（以防溢锅，建议适用高深的烹调容器）
然后转微波中火火力加热30分钟，倒计时剩余5分钟时，加入牛肉和菠菜，搅拌均匀后加盖继续加热。
冰糖雪梨膏棒棒糖
用料：
2个约425克梨
80克麦芽糖
400克黄冰糖
做法：
冰糖称好，雪梨切块去掉中间的核，放破壁机里面加一点水打成汁
过滤掉渣
剩400克汁
冰糖，麦芽糖，梨汁放锅里煮
大火煮开了，关小火慢慢熬，快熬了半个小时。
熬成这样很浓，拿个碗装点水，筷子撩一点糖汁滴碗里，如果汁很快成硬块，拿起来咬脆的，就可以关火了
膜具提前放好棒子，迅速倒入糖汁
这个份量做这两个模具还有多
一共是25个左右
如果时间久了糖汁太硬了倒不出来，就要回锅再热一下
万圣节奶油南瓜派🎃
最近天气超级好，秋日的阳光照在身上，暖暖的，超温馨~阳光、甜点、饼干，再加上一杯健康果汁，简直是无可挑剔的下午茶~阳光易得、果汁随手来上一杯，甜点呢~就做一个金黄的奶油南瓜派！（6寸的量）
用料：
派皮：黄油55克、糖粉40克、全蛋液20克、盐0.5克、低筋面粉100克；
南瓜慕斯：乳脂奶油80克、南瓜泥120克、细砂糖40克、黄油30克，吉利丁5克。
做法：
派皮材料中的黄油与糖粉混合，用电动打蛋器搅打至均匀无颗粒，加入派皮中的全蛋液、盐，继续搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团；
	烤箱上下火200℃预热10分钟；在6寸派模上刷一层黄油，将派皮面团按扁后放入派模中，均匀按压至完全贴合在派模中，放上一层烘焙石
放入预热好的烤箱烘烤15分钟左右，表面上色即可，取出除去烘焙石冷却；
吉利丁片提前30分钟用凉水泡软；南瓜去皮蒸熟打成泥，放入奶油、细砂糖、混合均匀，小火边加热边搅拌，至南瓜泥浓稠，放入黄油融化搅拌均匀，加入吉利丁片，搅拌均匀；
将南瓜慕斯倒入派皮里，震动几下至慕斯表面光滑，放入冰箱冷藏2小时，慕斯凝固即可；万圣节快到啦，用巧克力酱装饰了一下，哈哈~一个超应景的万圣节奶油南瓜派！
脆薄香酥可口的披萨饼底的做法
身边都是围绕着一群爱吃披萨饼的美食家，所以自己学着动手丰衣足食。来个海陆空齐全料足饼薄的大披萨。
用料：
200克高筋面粉
80克低筋面粉
2.7克酵母
5克盐
10克奶粉
8克糖
100ml水
80ml牛奶
适量培根🥓适
适量彩椒
适量玉米粒
适量洋葱
适量虾仁
适量黑胡椒碎
适量卡夫芝士粉
做法：
先把高筋面粉、低筋面粉、糖、牛奶、盐与水、酵母粉一起，放入松下面包机里，选择披萨面团的方式，揉成面团。
然后从面包机里取出已经揉好的面团，冰箱冷藏等发酵充分吸收🧽进行二次醒发
送入烤箱进行发酵。
放入烤箱内发酵半个小时。
烤箱发酵会略微鼓起，然后用刀叉🍴小眼排气
烤箱发酵完毕之后，抹上披萨酱。
炒好的培根🥓彩椒圈与海虾🦞撒上黑胡椒碎。
把作料炒好的培根🥓彩椒圈与海虾一起扑在面上
取出后把作料炒好的培根🥓彩椒圈与海虾一起，马苏里拉芝士铺到饼底，铺两层作料和芝士
送入烤箱调好温度。
然后入烤箱设置200度烤至15～20分钟。及时观察芝士的融化。美味香酥的披萨🍕出炉了，秒杀必胜客。
私房炒方便面
炒面感觉用方便面的面饼更好吃一些
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
50克菜心
5片午餐肉
10克虾米
适量（酱汁用）生抽
适量（酱汁用）芝麻油
适量（酱汁用）耗油
适量（酱汁用）五香粉
适量（酱汁用）糖
做法：
将面饼煮一分钟，然后过凉水备用
准备好配料
起油锅先炒鸡蛋
重新起油锅炒香蒜片和小葱
下如配菜炒香
加入之前的鸡蛋一起炒
下入面条炒一会儿
倒入之前调制好的酱汁
最后加入青菜，翻炒起锅
小朋友的这一份
大人这一份加入了剁椒酱，简直是要命了，太好吃了^ω^
Q弹麻薯包
这个麻薯包实在太容易做太好吃了，基本上是好吃得停不下来呀！呵呵！
用料：
200g麻薯粉
50g黄油
一只鸡蛋
110ml牛奶或水
10g细砂糖
5g黑芝麻
这个配料可做20个左右
做法：
将黄油溶化，（照片里拍的时候没完全溶化的），将所有材料放进容器里。
用手动打蛋器慢慢搅拌均匀。
用刮刀拌好
看看拌匀后是这样的。
将材料装入裱花袋
烤盘铺上锡纸或油纸，在烤盘上挤出自己喜欢的形状即可。
为了美观，我喜欢用粘了水的勺子轻轻压一下挤出后的尖角，这样包包出来后表面会比较圆滑。
烤箱预热180度，23分钟出炉。趁热吃最正哦！
尖椒牛柳
爸爸教的
用料：
350克小尖椒
300克牛里脊
3勺料酒
3勺酱油
适量盐
适量蒜
适量姜丝
2个小米辣
适量（2棵）葱花
做法：
简单，美味又营养，算一个懒人菜了吧
小尖椒去柄洗好备用，牛柳直接买现成的方便菜就好了，准备好姜丝，蒜泥和葱花备用。1.起锅烧油，蒜，姜，葱爆香。2.放入牛柳翻炒一分钟。3.放入小尖椒一起翻炒至尖椒变软，依自家口味放入调料，出锅后撒上一些小米辣丝配色。
完工，超有食欲，超下饭。你值得拥有❤️