xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉蒸生蚝
比烧烤摊还好吃的蒜蓉酱 大家收藏起咯😊
用料：
11只生蚝
一碗蒜蓉
依个人口味放小米椒
2块姜
适量鸡精
适量红糖
适量盐
适量小葱
做法：
备好材料
先制作蒜蓉酱 油比平时烧菜多一倍 烧至五分热
下入三分之二的蒜蓉 进行翻炒出香味微微焦黄
加入小米椒 盐 鸡精 红糖 翻炒 最后加入剩下的蒜蓉 拌匀 出锅
制作完成的蒜蓉酱 放一边备用
生蚝撬开 底下垫姜片 开始冷水下锅蒸15分钟
蒸制生蚝缩成这样的时候 放上蒜蓉酱再蒸一分钟
这样子就蒸好了 最后撒上葱花就可以出锅了
可以开吃啦😊
白贝焖鸡
之前做鲍鱼焖鸡，这次想试试放白贝会不会也很鲜。
用料：
1只清远鸡
4块姜片
3块蒜瓣
4茶匙鲍鱼汁
3茶匙鸡粉
1小勺盐
1小勺米酒
1碗清水
2茶匙鲍鱼汁
1勺生粉
1茶匙酱油
做法：
1、鸡买了砍小块，洗干净沥水。
2、用第一部分的鲍鱼汁、鸡粉、盐、米酒把鸡腌制约1小时；
3、蒜瓣和姜稍拍几下（不切碎切片，随意）。
4、白贝泡水放些盐，泡久些吐沙（约半小时），然后多用水冲洗干净。
热油下蒜和姜爆香，然后把鸡倒进锅稍作平铺，先煎一会，途中翻炒几下。
鸡翻炒至鸡肉刚开始变色后把白贝都倒进锅翻炒，把鸡肉和白贝尽量平铺锅面，避免堆一堆压着白贝不能开口。
1、把余下部分的鲍鱼汁和生粉清水调成酱汁，倒进锅继续翻炒；
2、盖锅焖5分钟左右，至白贝开口，即可转锅到电磁炉开吃了。
㊙️制孜然鸡腿
自己制作的酱汁腌制了一夜，外皮酥脆鲜香，内组织柔软多汁，加上孜然独特的香味，作为肉食主义者的我肯定不能错过哈哈，秒杀烧烤店噢
用料：
4只琵琶腿
30g蚝油
10g老抽
5g黑胡椒粉
10g蜂蜜
15g孜然粉➕孜然粒
6克盐
做法：
1⃣️鸡腿洗净，在表面和底部都切上三道，便于入味。
2⃣️调一下料汁，找一个大碗，把蚝油，老抽，蜂蜜，黑胡椒粉，盐加进去搅拌均匀。
3⃣️把鸡腿放进料汁中，轻轻按摩鸡腿，腌制一夜，中途记得拿出来翻拌翻拌的或再按摩一下鸡腿，能让它更加入味。
4⃣️烤网提前铺上一层油纸或锡纸，提前预热烤箱，把腌制好的鸡腿摆放在烤网上175度烤50分钟。
5⃣️烤到半小时把鸡腿翻个面烤一下，烤到45分钟时，撒上孜然粉➕孜然粒，最后烤5分钟即可（喜欢吃辣椒的可以撒点辣椒粉）我是做给孩子吃的，所以没放哈。
烤制的温度和时间，可以根据自己的烤箱和鸡腿的大小调节一下，一般40—50分钟差不多就熟了。
鲜嫩多汁的烤鸡腿就好了，一烤出秒光光了哈哈
辅食【香椿手指蛋饼】
①建议月龄10M+
②营养：香椿富含丰富的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素等，有健脾开胃、消炎止血，利尿解毒的作用，有效的提高宝宝免疫力！鸡蛋富含卵磷脂、维生素A、铁元素，提高宝宝智力的生长发育，加入银鱼粉和香菇粉，既能补钙帮助宝宝强健骨骼又能提高抵抗力，而且口感细腻柔软，锻炼宝宝的动手能力，吃不是问题宝宝营养是关键
用料：
20克香椿芽
1/3勺银鱼粉
1/3勺香菇粉
1个鸡蛋
20克面粉
做法：
准备好所有食材备用
香椿用水泡软切细小颗粒状
香椿末倒入鸡蛋液中
加入银鱼粉和香菇粉充分搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，取一个小锅刷油小火加热一下，倒入蛋液慢慢凝固，滑动翻面煎1分钟，出锅切成手指条状
晾凉即可食用
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豆豉叶子鱼
用料：
鱼香豆豉
叶子鱼
姜
蒜
香葱
彩椒
做法：
豆豉铺在鱼上面，加姜丝，蒜末蒸三四分钟
把香葱花和彩椒摆上，用热油烧在上面
宝宝辅食之骨头汤蛋羹（8个月以上）
为了宝宝妈妈绞尽脑汁啊。
用料：
半碗大骨头汤
一个鸡蛋
做法：
一个鸡蛋打散，倒入大骨头汤（撇去浮油取清汤）继续搅拌盖上保鲜膜放在沸水锅上蒸10分钟即可。
自制酸奶（水果杯 谷物杯）
大家制作有什么问题，可以留言给我，谢谢！
这是一款拉丝完美的自制酸奶，搭配水果或谷物都是不错的选择！
用料：
1000ml纯牛奶
65克白砂糖
100克杯装酸奶（口味任选）
酸奶发酵机
做法：
牛奶和糖放入锅中加热至45度 离火
离火后加入100克酸奶搅匀 立马放入发酵机或发酵筒内
最好晚上做 第二天早上就可以喝到自己做的酸奶了
奥地利卷心面包Reindling
卷心面包Reindling，是奥地利南方克恩顿州的著名传统美食，四季都可以享受，特別是在复活节假期时，克恩顿州人餐桌上，绝对少不了它。

克恩頓州的卷心面包，由来已久，家家都有自己的配方。但基本上是将糖，肉桂，葡萄干，坚果碎卷在发酵好的甜面团中，再放入圆形烤模里烤制而成的甜食。

这次我用了苹果，肉桂粉做内馅，酸甜可口。
用料：
1只鸡蛋
450g低粉
8g干酵母
200ml/206g温牛奶
1包香草糖
40g糖
60g室温软黄油
600g苹果
3咖啡勺肉桂粉
1包香草糖
80g糖
一汤勺柠檬汁（防止苹果发黑）
做法：
面粉酵母均匀混合
加入其他用料（除去最后五个用料），揉成三不沾面团，醒发至两倍大
苹果去皮切成薄片，越薄越好，最好擦丝，和肉桂粉，香草糖，糖搅拌均匀。
台办上撒少许面粉，面团上下左右折叠擀出气泡后擀成薄皮长方形/正方形，随便什么型，只要卷好后可以放入圆形模具中。将苹果馅料铺在面皮上。
模具内刷黄油免沾。烤箱上下火预热190度。面团继续醒发十来分钟。
烘烤时间37分钟，各个烤箱不同，表面不用变黑就行。
以前用这个模具烤。内陷为朗姆核桃碎葡萄干面包。
网上找的图。一般是配火腿吃。
也可以将苹果擦丝
更多汁
虫草花芦笋炒虾仁
来个简单的养生小炒也不错！
用料：
#主料#
100克芦笋
15只虾仁
50克黑木耳
50克虫草花
适量枸杞
#调料#
少许蛋清
少许淀粉
2瓣大蒜
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
做法：
主要材料备齐；
芦笋去根部洗净切段备用；
虾仁背部划开，去虾线洗净沥干，接着加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀备用；
锅中加水加少许盐、油烧开，芦笋、木耳、虫草花过开水焯烫后备用；
油烧热，爆香蒜末，放虾仁快炒1-2分钟；
接着下焯过水沥干的芦笋、木耳、虫草花、枸杞快速翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
咖喱土豆
用料：
2个土豆
4块咖喱
适量植物油
做法：
土豆去皮洗净，咖喱准备好；将土豆切成大小适中的滚刀块




锅内放少许油烧热，将土豆块放锅里翻炒几下；加入适量的水，大火烧开后转小火煮至土豆熟软


关火后，加入咖喱，搅拌至溶化；再开小火煮至粘稠即可
黄油卷
忽然想出个菜谱 书里学来的哈哈哈 修改成了200g面团 手揉的我
用料：
200g高粉
100g水
3.6g干酵母
24g糖
3g盐
30g黄油
刷的 适量蛋液
做法：
干的一盆；水一部分化开干酵母，另一部分慢慢倒进去；搅匀手揉！！下黄油；因为200g我不能开启佳麦耍！！手揉可以用擀面杖和压面机双结合，摔啊推啊随意啊！开着空调搞，面温不会高！
大致就是：28度40min 一发；分割成40g每个约8个；整形成黄油卷；32度发45分钟；刷蛋液（刷鸡蛋液香脆；或者牛奶和撒盐很干爽出品👍）；预热好220度的烤箱烤10分钟！！
二发照٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
乖乖与臭臭的妈 芝麻酱椰蓉饼干
用料：
50克芝麻酱
15克芝麻
1个55克左右鸡蛋
20克玉米油
50克 椰蓉
30克绵白糖
3克泡打粉
80克低筋粉
做法：
我用的是别的品牌的芝麻酱 这个随意啦
我用的白芝麻
面团干湿可以加粉或者芝麻酱调整
擀好 用刀切方块整形 我捏不好圆
放在中层烤 用的柏翠萌煮烤箱
腌制尖青椒
很多人都不喜欢吃青椒。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
用料：
适量青椒
适量蒜
适量盐
适量调和油
适量香油
做法：
大蒜头剥皮
料理机打成蒜泥
青椒洗净沥干
去掉头部
料理机打碎
加入盐，蒜，油搅拌均匀
装瓶
东北菜【排骨酸菜炖粉条】
作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗🤣。
     我妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧😸
用料：
500克排骨
1包东北酸菜
1把粉条
4片姜
适量料酒
小半根大葱
适量酱油
1个八角
10-15克糖
适量水
适量盐
适量鸡精
10-15克食用油
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。
准备姜片，葱段，八角。
锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大哦。
下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。
下入大约1.5汤匙的料酒。
翻炒均匀后下酱油。我用的是味达美，可适量加少许的老抽，调一下颜色。
再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）
炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。
加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜，也会留一部分的汤和排骨，明天用来煮面，所以猫妈都会多放一点汤。（排骨汤面依然是小朋友的最爱😍）
电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。
东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜哦。）
用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）
捞出攥干水分，切两片葱。
锅里放少许油，下入葱。
再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）
倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。
粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。我买的粉条大概10分钟就会煮好了。
5分钟后下入粉条。
将粉条卖到汤汁里，盖盖继续，小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。
出锅前我们放盐，鸡精。（我们之前加了酱油，至于盐放多少，亲们自己尝一下味道。）
一道美味的东北菜，【排骨酸菜炖粉条】就做好了。又简单又美味。
伯爵红茶奶冻卷
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
70克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
5-8g/2袋伯爵粉/茶包
1克盐
奶油部分
220克淡奶油
12克细砂糖
奶冻部分
1包红茶包
150克牛奶
70克淡奶油
10克糖
1片5g吉利丁片
做法：
牛奶+茶包+一包剪碎放入锅中煮开，降到常温使用
将放凉的牛奶加入到玉米油中搅拌至乳化状态再加入蛋黄（这里注意要使用Z字形搅拌均匀）筛入低筋面粉，继续Z字形混合均匀至无粉末状态
打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁去腥，将糖分三次加入蛋白中打发，打发至湿性发泡即弯钩状态即可（此时将烤箱150度上下火预热）
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊加入到蛋白中霜中翻拌均匀，一定要下往上翻拌。
铺油布，倒入面糊，震出大气泡，再放入烤箱，放中层，150度20-22分钟
出炉放凉，盖上油纸倒扣，立即撕开油布，抹奶油卷起。（将靠近自己的那面抹出一个小山高）
加上制作好的奶冻
奶冻制作：牛奶加入红茶包煮开，再加入淡奶油和细砂糖搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，放凉后放入切冰箱冷藏。
蔓越莓（杏仁）牛轧糖
酸酸甜甜的蔓越莓撞上棉花糖的香甜杏仁的杏仁和奶粉的奶香，一切如此的美好。
   用到的工具：不粘平底锅（很重要！便于清洗而且不会粘融化的棉花糖），刮刀或者木铲（平底锅专用），塑料刮板，烘焙纸油纸，烤盘
   我是tips大王！请看tips！٩( 'ω' )و
用料：
40g黄油
40g蔓越莓
180g棉花糖
70g杏仁（可以不加）
110g奶粉
做法：
黄油放平底锅小火融化（在融化黄油的时候可以将棉花糖剪一下便于融化）倒入棉花糖，融到没有大颗
粒就可以了
放入奶粉，快速搅拌，一直保持小火，直到奶粉和棉花糖混合均匀然后熄火
加入蔓越莓和杏仁（我都切碎了一点，喜欢有口感的可以不切），搅拌融入棉花团中，如果不是很热可以将棉花团移入铺了油纸的烤盘再添加蔓越莓杏仁进行
揉好的棉花团趁热用塑料刮板整成自己喜欢的形状（正方形，长方形或者圆形），等待冷却切块，用糖
纸包裹。天气热可以放冰箱
吼吼\^O^/
三杯杏鲍菇
#记录菜谱是个好习惯# 阿基师的三杯系列，吃出了肉味的素菜谱。按着步骤来基本不会失败
用料：
3个杏鲍菇
6片姜
5瓣蒜
两根红椒
两根葱
适量食用油
三粒冰糖或白糖
随意米酒
随意生抽
随意香油
适量九层塔
做法：
杏鲍菇切圆片，厚度约两厘米，姜切片，葱切条，红椒切片，蒜剥皮，一切随意，准备就绪。
平底锅加食用油，我是随意倒油喔，想吃清淡点就少点油也不是不可以嘛，然后放姜片煸炒，小火至中火就可以啦。煸炒出姜味后加蒜瓣爆香。
然后加杏鲍菇，中火翻炒几下，摊平，加糖，继续翻炒喔，炒出糖色，然后加米酒（尽量多），大火翻炒，再转成中火至米酒收完。加适量生抽，翻炒，再加葱和红椒，继续翻炒，尝味道，如果淡了就继续加生抽喔。
最后另开火，在砂锅里加些香油，将一半拌有香油的九层塔叶放入砂锅里，将另一半放进杏鲍菇翻炒后移进砂锅，沿着锅边加一些米酒、盖上锅盖，等三十秒关火，完成。
豆角烧茄子
制作时间：20分钟

制作简易度：★★
用料：
#材料：
120克长豆角
250克长条紫皮茄子
1个甜红椒
2瓣大蒜
#调味料A：
1/2小匙盐
#碗汁B：
2大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
#水淀粉C：
1小匙玉米淀粉
1大匙清水
做法：
茄子切段，豆角切段，红椒去籽切丝，大蒜切末。
分别将碗汁及水淀粉材料在两只碗内调匀备用。
锅内加一大匙油，烧热后放入茄段用小火煎。
一边煎一边翻面，直至茄段变软，捞出沥净油。
锅内加1小匙油，放入蒜末，豆角，盐，小火炒至豆角变深色。
放凉的茄段，切成长条状。
将茄条，红椒丝加入豆角中，加入碗汁翻炒均匀。
加盖用小火焖2分钟。
临出锅前加入水淀粉勾芡即可。
成品
维也纳可可酥
有太多TX夸这个配方了，忍不住试试。
味道很不错，口感酥脆，配方保留~
这次的制作参考了夏洛特博客上的配方以及过程。
想尝试的TX可以看看。
用料：
130g低粉
15g可可粉
120g黄油
45g糖粉
一小撮盐
2个蛋白
做法：
将低粉和可可粉混合过筛，黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器将黄油搅拌成非常软的乳状
加入过筛的面粉和盐，搅拌至配料完全均匀为止
轻轻的搅打蛋白，量取3大匙分次加入3中，用刮刀将面糊搅拌均匀
将面糊装入裱花袋中，挤在烤盘上即可。烤箱预热175度，中层上下火约15分钟。烘焙时间和温度请根据自己家的烤箱适当调整，这里标注的温度是我家烤箱的参考温度。原配方标注的是180度15分钟
鲜掉眉毛的香辣花甲（辣酱版）
这个版本跟常规的用小米辣做出来的味道完全不一样，香味更加浓厚，可以试试看
用料：
500g花甲
切末姜葱蒜
适量料酒
1勺白醋
1勺蚝油
1勺豆瓣辣酱
做法：
新鲜花甲泡水里，加入一勺白醋，有利于吐出泥沙
淘洗干净后，烧开水，下花甲，全部开口后捞出，用水冲洗开口后的花甲，这一步是为了洗掉开口后的泥沙，然后沥干水分，不开口的扔掉
铁锅内放入适量油，加入姜葱蒜末煸炒，闻到香味后加入一勺豆瓣辣酱，加入后就是蒜蓉辣酱的味道。
加入沥干水的花甲，炒半分钟
加入蚝油，翻炒均匀出锅。这一步不需要炒太久，开水锅煮开口基本已经熟了。
开动吧
枝竹羊腩煲
用料：
1.5kg羊肩肉
200g枝竹
250g地力
三四根胡萝卜
适量冬菇
4颗大蒜
1根大葱
2大勺候柱酱
1大勺甜面酱
1大勺生抽
少许糖
少许米酒
做法：
胡萝卜切滚刀块，腐竹泡软，大葱切段，地力去皮，羊肉切杂质后切块，冬菇泡软
羊肉略汆水备用
热锅，加大葱和大蒜，生姜爆香后加入羊肉
煸炒至羊肉表面焦黄
加入胡萝卜一起煸炒，加入米酒，继续煸炒
加入候柱酱，甜面酱，生抽后，翻炒均匀后，根据量加入少量开水没过羊肉后开水炖煮
半小时后，加入地力和冬菇，再半小时后，加入腐竹。继续炖煮半小时。出锅前，可再撒些香菜。
最后加香菜叶上桌
炸猪排
自己做的炸猪排 健康美味
用料：
4块大排
少许姜、葱
少许料酒
适量淀粉
少许味精、盐
适量细面包粉
做法：
新鲜大排一块，洗净
用刀背横竖切，要均匀，正反都需要
将大排放入容器中，倒入适量的料酒、葱、老姜去腥。  盐的话，我是均匀的涂抹在大排上的，在适量的加上一些盐。加入一些水和淀粉要像酸奶一样粘稠，有助于面包粉的涂抹。在这里配料放入后，按摩大排，使之入味。放置二十至三十分钟。
一个刚完成的步骤
将面包粉均匀的抹在大排上，我是使用勺子的，也要按压大排一下。
将大排炸至金黄色，每个面炸的时间要相同，我是分二次炸的。
切块装盘
窝窝头
不再是粗粮的典型代表，在窝窝头中加入其他丰富材料，窝窝头也能变的高大上！
谁说粗糙的外表就不能有颗精致的心！
用料：
一杯碗荞麦面粉
2杯碗普通面粉
3杯碗高筋面粉
1杯碗绿豆粉
1杯碗细玉米粉
半杯碗粗玉米粉
4杯碗牛奶
做法：
将荞麦面粉，普通面粉，高筋面粉，绿豆粉，玉米面粉两种都放入盆中
然后将牛奶分4至5次倒入，每次都要顺时针和面，牛奶的多少可以按照手感调整，窝窝头的面团整体感觉是偏干的。
将面团和至表面光滑，略带弹性为止，然后盖上盖子醒面半个小时。
将醒好的窝窝头，捏成一个个类似于比拳头略小一点的圆锥状，在用大拇指在圆锥中间捏出一个坑。我按照这样的配比大概可以做出12到14个。上锅蒸大约25至30分钟，窝窝头熟了即可。
牛肉大虾意面
用料：
适量意大利面
只虾
克牛肉
适量黑胡椒
个西红柿
适量橄榄油
适量盐
3根芦笋
适量花菜
做法：
意面用清水煮15分钟，取出用凉水冲一下备用
芦笋花菜汆水待用
酱蒸鲈鱼
远离油烟，吃点蒸菜
用料：
三条小鲈鱼
适量葱姜蒜末
适量油
一大勺豆瓣酱
一小勺蒸鱼豉油
做法：
热油锅，炒香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱，翻炒三两下，关火
加一小勺蒸鱼豉油，一点点水）混合均匀。是这样的状态
鲈鱼洗净（鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼蒸起来会腥）
将酱汁均匀撒在鱼背上
翻面撒酱
裹上保鲜膜
水烧开，蒸8~10分钟（请根据鱼的大小控制时间，长辈总说鱼眼凸出来后就是熟了，大家试验下。）
布朗熊提拉米苏蛋糕
此方子量可以做一个8寸蛋糕和2个10*10*6的透明盒子
（6寸减半）
用料：
500马斯卡彭芝士
340淡奶油
120细砂糖
140水
4蛋黄
4片吉利丁
50咖啡酒
1袋（2包）饼干
适量可可粉
做法：
淡奶油打发至出现纹路（酸奶的厚度），放入冰箱冷藏备用，吉利丁冷水泡软后加热至融化
蛋黄加入四滴香草精打发至发白膨胀
细砂糖和水加热至沸腾
蛋黄糊边打发边加入糖水，一直打发至比手温低
芝士打至顺滑就停（不能打太久）
蛋黄糊和芝士打顺滑，加入吉利丁液体打顺滑，最好后倒入淡奶油翻拌均匀，状态是能流动的浓稠液体
手指饼干蘸咖啡酒（不要蘸太多），模具放在蛋糕底托上，依次放入饼干排整齐，倒入提拉米苏糊，再铺一层手指饼干，再倒入提拉米苏糊，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜
托模时用电吹风周围吹一下，撒上可可粉，装饰巧克力配件
带草莓的球形果冻
草莓是这季节最美的馈赠，我们用她来做很多美味甜品，今天用草莓做了草莓果冻，好吃又养眼。
用料：
10克寒天粉
500克水
30克白糖
做法：
准备一个球形的模具，将草莓切丁，锅中寒天粉加水加糖，边加热边搅拌至完全融化，先将草莓丁放入模具半球，再盖好另半球。
用小漏斗注入果冻液，静置几分钟凝固。
打开磨具，轻轻脱模倒入盘中
好吃又好看的草莓果冻来了。
超级下饭菜-辣味红烧豆腐？（自创菜不知道叫什么好）
妈妈喜欢吃麻婆豆腐，可出于身体原因，医生建议少食辣，我尝试过做红烧豆腐给她吃，可是她并不喜欢，于是有了这一款自创菜。麻婆豆腐+红烧豆腐的结合版。快手菜省时省力，最主要是下饭！适合不能吃辣的人群！微微微辣的风味让人欲罢不能！
用料：
一块豆腐（嫩豆腐最好）
适量姜末
适量葱末
2瓣蒜末
小半勺豆瓣酱
2大勺耗油
2勺生抽
2克糖
1根香菜
2勺淀粉
做法：
嫩豆腐一块，切小块，加热水烫一下，去除豆腥味。（自己喜欢吃的豆腐就行，个人觉得嫩豆腐口感更好一些）
准备辅料，葱姜蒜切末，香菜切小段，耗油两大勺+两勺酱油+一小勺白糖 混合放入小碗（碗汁）。豆瓣酱就如图所示这么多就够了。
锅内添加宽油，放入小半勺豆瓣酱翻炒出红油。
加入葱姜蒜翻炒，然后加入酱油，耗油，糖调好的碗汁。
翻炒至起泡。
加小半碗水。（水不要加多哦，要么后面不好勾芡）
放入豆腐。开大火略煮2分钟。
2大勺淀粉加入适量水，调成水淀粉，倒入锅内勾芡。
汤汁浓稠之后散上香菜，略微翻炒，出锅！
准备一碗米饭，开吃！！
蒸鸡蛋
放葱是为了让蒸鸡蛋吃起来更香，放酱油和虾米是为了提鲜，因为家里没有虾米了所以没有放，喜欢鸡蛋嫩一点的可以适量的多加些水，但是水如果放太多就不好吃了，盐一开始不要放太多，蒸好后如果淡可以再加一点酱油，喜欢麻油的朋友们可以在鸡蛋蒸好后加些麻油，希望大家可以喜欢这种做法！^_^
用料：
4只鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量葱（依个人口味）
适量虾米（依个人口味，可不放）
适量水
做法：
搅拌鸡蛋
加葱
搅拌
加盐
加酱油
搅拌
加适量水，搅拌（水越多越嫩，水如果太多上面会浮一层水）
开始蒸，我蒸了三十多分钟
大功告成！
喜欢麻油的朋友在鸡蛋蒸好后也可以适量放些麻油
干贝海米咸味菜花米糕（无米低碳）
爱吃腊味萝卜糕，喜欢各种咸的甜的米糕质感的食物，QQ糯糯的感觉，但太多的碳水又让人忐忑。用菜花米和洋车前子壳粉模拟出一款咸味“米糕”，干贝、海米、香菇融入其中，无比鲜美。
用料：
200g菜花
15g洋车前子壳
6～7朵泡发香菇
一小把泡发干贝
一小把泡发金钩海米
1/2茶匙海盐
1/2茶匙白胡椒
10g味淋（可选）
1茶匙糖（代糖）
做法：
菜花洗净后用料理机打碎备用，切碎也可以。泡发好的香菇、海米、干贝也切小粒备用，但不要太碎。
在菜花米中加入切碎的干贝、海米、香菇以及盐、白胡椒粉、味淋、糖，搅拌均匀。随后继续加入洋车前子壳，搅拌均匀。
将上一步混合好的菜花米倒入模具（模具内可提前刷点油防粘），用勺子或者刮刀轻轻压实，压平表面。凉水上锅蒸，上汽后蒸15～20分钟。
时间到了就可以关火出锅了，稍微晾凉后脱模切块即可食用。不脱模的话放碗里蒸直接撒点葱花或者芝麻海苔挖着吃也可以。也可以等放凉以后切块保存，吃的时候煎一下或者回蒸一下也不错。
酸奶戚风杯子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
25克（加到蛋黄里）细砂糖
40克葵花籽油
50克酸奶
85克低粉
50克（加入到蛋白里）细砂糖
做法：
将蛋黄蛋白分离，将25克细砂糖加入蛋黄里，再加入40克油，再加入50克酸奶，搅拌均匀，筛入85克低粉搅拌均匀
把细砂糖分三次加入蛋白，把蛋白打发到盆子反过来不会掉下来，取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒入蛋白盆里搅拌均匀，我的纸杯比较大，装了10杯，150度预热烤箱，150度上下火烤60分钟
紫薯馅饼，软糯香甜
为了宝宝能好好吃饭，辅食总是需要妈妈们多花些心思，简单而又味道不俗的小饼就是这次准备分享给大家的。

主要食材选用粗粮紫薯和山药，紫薯除了普通红薯的营养成分外，还富含花青素和硒元素，能够促进宝宝的肠胃蠕动，治疗便秘，还能增强免疫力。

而山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶以及可溶性纤维物质，不仅能增加饱腹感，还能促进消化吸收，是健脾益肺、补气益精的佳品。

适合一岁以上，对鸡蛋不过敏的宝宝
用料：
100克面粉
120克紫薯（去皮后）
60克山药（去皮后）
30克牛奶
1个鸡蛋
适量（一共约20克）核桃油
做法：
紫薯、山药去皮，切小块蒸熟
紫薯碾成泥
紫薯中加入30克牛奶，拌匀
山药碾成泥
山药中加入一颗鸡蛋，10克核桃油
拌匀
加入100克面粉，拌匀
和面，分成小剂子
小剂子压扁，在放上一些紫薯泥当馅
把紫薯馅包好，压成饼状
用叉子压两下，做个造型
不粘锅中倒入少量油，摇匀
把小饼放入锅中，小火煎制
小火焖一闷，煎至两面金黄
出锅~摆盘，开始吃吧
雀巢奶油裱花蛋糕
小宝贝的第三个生日。因为生日在大年初四，前两年都是亲戚朋友给买来蛋糕一起过的。今年突发的 疫情情况严重，大家都好好听话在家呆着尽量不出门。家里的存货做多大的蛋糕胚子是没问题，可只有一盒250ml的雀巢奶油，保险起见，觉得做一个6寸的应该够用。图片是做好4个小时后开吃前拍的，没来得及拍照留念，就被小孩给破相了。😭但裱花的纹路还是比较清晰的。所以可以确定，雀巢奶油裱花没问题！
         后面的小贴士一定读一下！
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这个蛋糕做的匆忙，没来得及拍过程图，请大家原谅。
用料：
250ml奶油
40克糖粉
垫盆下冰袋
做法：
非常时期，家里有啥水果就配啥水果了。
糖水枇杷
今年的枇杷实在是太多了，去年基本O产量，今年估计有300斤，吃不完，又觉得时间太短，做成糖水枇杷可以延长保质期
用料：
枇杷，冰糖
做法：
去皮去核，注意虫子🐛，因为是全天然无添加产品，枇杷一直自然生长，不打药，所以不好看😄
加糖加水煮开小火煮20分钟，放凉，放冰箱保存，吃的时候注意不要污染，可以延长保质期。我是放玻璃密封罐和陶瓷酸奶罐。
纯玉米粉古早蛋糕
老爸总说我不给孩子吃粗粮，做过一次玉米粉戚风很成功，发了票圈之后收到老爸赞赏，最近正好喜欢古早蛋糕，参考各种配方自己试试，竟然也很好吃。记录分享一下~用的是18*18方模~
用料：
60克玉米粉
50克细砂糖
50克牛奶
45克玉米油
5个鸡蛋
做法：
用的是新良玉米粉，粉比较细，别的牌子不清楚哈。
18*18的方模，油纸裁一下四角互相交叠铺好，我手残，请忽略粗糙的边缘
加热巧克力的那种小锅，放45克玉米油，煤气炉最小火，盯紧点，很快玉米油出现长长的纹路就行，关火，趁热浇到60克玉米粉里，搅拌均匀，颜色黄黄的很细腻。我懒，粉并没过过筛
加入50克牛奶拌匀，搅拌好了是稍微有点干的状态，颜色变浅黄色了。
加入五个蛋黄拌匀，颜色又回来啦，也不那么干了。到此蛋黄糊做好，备用。
45克糖分三份，先放一份进蛋白里。蛋白盆一定无油无水，我有一次不信邪，盆里有点油🤪真打不发😂
出现鱼眼泡加第二次糖，差不多就行不用很严格，我直接往厨师机加料口倒的，稍微多点少点问题不大😂
比较细腻的泡泡加剩余的糖。
厨师机点动档，打蛋很快。
打到差不多这种状态就要时不时的停下看看
湿性发泡，打过了烤的时候容易裂
打蛋头提起，蛋白盆和打蛋器上都是有小弯钩状态
铲差不多三分之一蛋白糊到蛋黄糊里
切拌均匀，我这里想起来家里很多香草精，加了几滴。不加完全可以
拌匀
倒入其余的蛋白糊，拌匀
倒入模具
喜欢芝士，脑子一抽买了安佳八十四片的大包，消耗库存，这次就加点进去，取四片。
正好四片盖满。
如果加芝士片就差不多留三分之一蛋糕糊盖在芝士片上。稍微抹平。手残党又双叒叕暴露短板了😅🤪
烤箱中下层，底下放个烤盘装点热水，上下火150度一小时。我的烤箱是couss2701。时间自己掌握，差不多都要一小时以上。
烤四十分钟时差不多颜色可以了，加盖锡纸。
烤好了，拎着油纸拿出来放到晾网上，揭开油纸
趁热印上喜欢的图案~烙印模具某宝好多，几十块钱一个，我这个是火烧的，也有通电的，支持图案定制哈。喜欢的自己找。
中间的芝士很香啊
儿子最喜欢的肥肥的小黄鸡图案
晾凉，放好，明天早餐，美美哒！
10m+双色山药蒸糕
用料：
100克山药
1个鸡蛋
5克猴头菇粉
做法：
备料
山药去皮
一半山药放入蛋清
一半山药放入蛋黄
加入猴头菇粉
分别打成糊状
先倒入蛋黄糊，再倒入蛋白糊，一层层叠加
上锅蒸二十分钟
完成咯
豆瓣鱼
最拿手的一道菜！下饭佐酒神菜！
用料：
1斤半鲤鱼或鲫鱼一条
若干四川豆瓣
少许即可！泡椒泡姜花椒
若干香菜藿香葱
做法：
杀好改花刀好入味！
两面都要炸，这样做鱼肉要香一些！
用温油慢慢淋
豆瓣和姜末蒜末一起炒香！
炸好的鱼
下锅中火翻煮！
调味，勾芡，装盘！
这是姜末蒜末!
生日蛋糕---水果慕斯馅儿
这是给小伙伴的生日蛋糕。慕斯做过好多次，这次的量实在是没法统计，因为我觉得不够甜就加糖，不够奶油就加奶油，不晓得为什么，以前用250克鲜奶油配出来的8寸蛋糕的料到这里远远不够，我觉得最少用了500克鲜奶油。慕斯做过好多，这里就不写方法了，主要是组合，我觉得这个组合让我大概感觉到“美心的芒果流心”那款蛋糕怎么弄的，嗯嗯哈哈！
用料：
戚风蛋糕
海面蛋糕
水果慕斯
水果
做法：
先烤盘戚风，冷凉后切成一条条的，长度是蛋糕模的高度，用来做围边
每条的底面和侧面抹上果酱
这个样子，糕底用海绵底
想说的是中间的那部分，弄了好久，用果酱粘不紧，想用鱼胶粉，再后来干脆就用慕斯了，像浆糊一样的糊上，真的站的还挺结实的
分别在外层挤上粉蕉慕斯和李子慕斯
组合成这样
面上再来一小层就可以上水果了
水果搭的不好，我以为买的奇异果是绿色的，谁知道买成了金色的，不满意，只能这么摆摆了
最后放冰箱冷藏一晚就好了。去掉模具，进蛋糕盒，完成
黑芝麻开花馒头
周末没事做了几锅這馒头.
随便拍了个视频发给女人們看.
都说要.要.要菜谱...！
赶紧屁颠儿做了一份拍步骤图.(^o^).

這馒头做起来非常的简单又好吃.
揉面到吃上也就半个多小时吧.
相当的快手.
而且不需要什么技巧来整形.
小白应该都能上手..！

为了方便大家.
菜谱里面有两种整形的方法.
可以根据自己心情.
看看要翻哪一个的牌子.
话说.做个馒头而已.
還整出后宫三千的优越感来了.(/ω＼).
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
180克牛奶
40-50克白糖
3克盐
30克猪油
40克熟黑芝麻
做法：
鸡蛋.牛奶.糖.油.酵母混合均匀.

没有猪油的可以换食用油哟.
不要放菜籽油.香油之类味特重的就好.！
放入面粉.盐.芝麻.
用筷子搅拌成絮状.

如果不喜欢吃带咸味的馒头.
可以少放一些盐哇..！
揉成光滑的面团.
做面食没其它要求.
只需要尽量揉透就好.

没有机器的就手揉吧.

面团不能太软.
也不要太硬了.
摸上去手感舒适就行.
（啥叫舒适..？）=_=
下面是第一种整形方法哟：
大面团均匀的分成3份揉圆.

每一个都搓成差不多的长条.

不要扑太多干粉搓.
会很难搓起来的.～
三根都拍上一点点的干粉后.
叠加摆在一块..！
顺势搓揉的滚圆一些.！
用手揪成一个个剂子.
个人觉得揪10个是刚好的.！

两面的揪面随意放哪一面朝上摆放.！
醒发一会儿.

比如：
喜欢吃有嚼劲一些的.
可以看着稍微大了一些就行.

喜欢吃有点松软的.
可以看着大了一圈就行.

喜欢吃非常松软的.
可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).
开小火加热不粘锅.
锅里不用放油.

把醒发好的胚子放上.


烙好一面后翻面.
火不要太大了.
会不小心一下就烫成死面的哟.
烙好的放入蒸笼.
水开后上锅蒸15分钟左右取出.
蒸好的是這样子的..！！
下面是第二种整形方法哟：
大面团滚成长条状.

切成8或10个大小均匀的剂子.！
撒上干粉.
把每个剂子顺势拍扁.
取一个面团.
上面拍上一些干粉.
两边对折捏上.
另一边也对折捏上.
用手掌虎口把面团往里收口.
收好后揉圆就可以啦.

收口不需要捏的太紧.
裂开一些就行.！
整形好的胚子顺势压扁一些.
醒发一会儿.

比如：
喜欢吃有嚼劲一些的.
可以看着稍微大了一点就行.

喜欢吃有点松软的.
可以看着大了一圈就行.

喜欢吃非常松软的.
可以看着大了一大圈就行.！(/ω＼).
开小火加热不粘锅.
锅里不用放油.

把醒发好的胚子收口朝下放入.


烙好一面后翻面.
火不要太大了.
会不小心一下就烫成死面的呀～
两面都烙好后放入蒸锅.
水开后上锅蒸15分钟左右取出.
掰开看里面也是蛮不错的.
撕着吃真的是越吃越香来着.
东菱免注水加热便当盒#日式芝士饭团
最近上班开始每天自己带饭，办公室没有微波炉那些可以加热的机器，这就给需要自己带饭的人带来了很多困难。
挑了好久相中了东菱的这款免注水加热便当盒，不用加水，插电就可以加热
便当盒的外观很漂亮，也很小巧，用了几天，感觉特别方便。
用料：
2碗米饭
1根火腿肠
2片生菜叶
2片芝士
2片海苔
5克白芝麻
1个东菱免注水加热便当盒
###酱汁材料#
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
###拌饭调料#
1小勺辣椒粉
1小勺椒盐
1小勺胡椒粉
1小勺白芝麻
4小勺食用油
做法：
先来调一下酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺蜂蜜放入碗中
搅拌均匀，调成酱汁后放一边备用
米饭放入大一点的碗中，加入1勺辣椒粉，1勺椒盐，1小勺胡椒粉，1勺芝麻，4勺食用油，搅拌均匀
火腿肠切丁，生菜切小丝，分别放入米饭中
将米饭搅拌均匀后，取适量铺在保鲜膜上，再放一小块芝士，包起来，包紧实一些，整形成三角形
全部做好后后，在表面刷一层之前调好的酱汁，放海苔和芝麻点缀
热锅刷一点点油，煎至两面金黄
东菱免注水加热便当盒底部铺两片生菜叶，摆入煎好的芝士饭团，喜欢吃西兰花的可以再放点西兰花，胡萝卜做个点缀，一份美美的便当就做好了
方便携带，放包包里就可以带去上班啦
到饭点的时候取出来，不用注水，插电即可加热，70℃恒温，最大的保持食物的原味
记得加热时把盖子上的排气孔拔松，但不要拔下来
超美味的芝士饭团
用完直接用水冲洗干净就可以，可全身水洗，很方便
烘焙基础之打发淡奶油
这是我的烘焙基础之打发系列的第三篇，相对打发鸡蛋和黄油来说，打发淡奶油对外部环境的要求更加苛刻，对打发程度的把握也要更加熟练，这是摆在烘焙新手面前的两个难题。我下面会讲一些基础原理，然后教你如何化解这些难题，虽然显得我很啰嗦，但请你一定要耐心看完，不然我会不高兴的，后果会很严重的~~~

按照惯例，在讲打发之前先对淡奶油进行简单的介绍。淡奶油和奶粉、黄油一样，是乳制品的一种。牛奶经过人工分离成脱脂牛奶和稀奶油，将稀奶油提取出来后加入乳化剂、稳定剂就制成了打发用的淡奶油，英文名字叫whipping cream。所以市售的打发淡奶油一般都是有添加剂的，只是多少的问题，某些品牌在原料上甚至没有标明，这里要鄙视一下。

通常情况下，淡奶油的成分主要有60%的水和35%左右的乳脂肪，还有少量的乳固体和添加剂。但乳脂肪成分也不是一成不变的，不同的品牌含量有所不同，基本上在30%-50%之间。我们会看到淡奶油的颜色并不是纯白色的，而是有一些偏黄，这是因为牛奶中含有类胡萝卜素等脂溶性色素，它们会溶解在乳脂肪里被一起提取出来。过度的偏黄会影响到最终裱花蛋糕的美观，所以在选择淡奶油的时候我们要多加留意。

在烘焙中淡奶油的用途非常广泛，在不打发的情况下我们可以用来当做甜点的液态原料，提供水分和油脂的同时还充当乳化剂的角色，它和蛋黄一样拥有良好的乳化性能，能够延缓甜点的老化速度。它还能和其它原料混合制作成内馅，像常用的甘那许和很多流心馅都是用淡奶油制作的。打发的淡奶油主要用途就是制作各种裱花蛋糕、慕斯蛋糕和制作奶油馅，最经典的卡士达淡奶油就是用打至9分发的淡奶油和卡士达酱制作而成的。

介绍了那么多淡奶油的相关知识，现在来说说淡奶油的打发原理。淡奶油中的乳脂肪是以微小粒子的形式存在的，通过搅打使乳脂肪球之间相互碰撞，它们就会形成网状结构包裹住空气，成为发泡状态，硬度也会随之增加。那么影响淡奶油打发的因素有哪些呢？

第一，乳脂肪含量。我们前面讲到不同的品牌淡奶油乳脂肪含量略有不同，通常会在30%-50%，在这个范围内乳脂肪含量越高，脂肪粒子就越多，就能更容易打发，并且更能保持稳定的状态（就是打发好后不容易变形）。但是乳脂肪太高的淡奶油口感比较浓郁，喜欢口感清爽的同学可以选择乳脂肪成分稍低一点的淡奶油。

第二，淡奶油温度和室温。淡奶油在打发前需要长时间（超过12小时）冷藏把温度降到3-5度，但是切记不能冷冻。在这个温度范围内更容易进行打发，同时在打发过程中要隔着冰水降温，简单的做法就是在打发的容器下垫一个装着部分冰块和水的大盆，要保证冰水均匀围绕着容器。打发后的淡奶油同样需要低温才能保持其稳定性。打发的室温要保持在25度以下，天气热的时候需要开空调，这是保证打发成功的一个关键因素。

第三，不同的品牌。对于不同品牌的淡奶油，由于奶源、乳脂肪含量、添加剂不同，其打发容易程度也是有区别的。网上有很多测评不同品牌淡奶油打发的文章，想深入研究的同学可以自行查找哈，我就不在这里详细介绍了，只做个简单的总结吧。从打发性、稳定性方面来说，整体性能较好的淡奶油品牌是蓝风车、爱乐薇（铁塔），其次是总统、安佳，然后是欧德堡、雀巢，当然气味和口感方面就仁者见仁了。

打发淡奶油一般都会添加糖，主要目的有两个：一是利用砂糖保水性增加淡奶油稳定性，二是增加甜味提升口感。因为淡奶油是在低温下打发，较粗的砂糖不容易溶解，所以只能加细砂糖或者糖粉。如果加入细砂糖就要在打发之前加入，这样溶解更充分一些。如果是糖粉就可以打发一会再加入，这样可以缩短打发时间。淡奶油打发和鸡蛋打发不一样，不是添加砂糖量越多就越稳定，一般添加量在5%-10%，如果超过10%就会造成打发困难，所以同学们要注意一下。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
用料：
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
淡奶油过夜冷藏，打蛋盆保持干净，另外一个大盆中加入水和冰块。
加入淡奶油和细砂糖到打蛋盆中，并放入大盆冰水中隔水降温，开启打蛋器用低速将细砂糖搅拌均匀。
当细砂糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡。
继续中速打发，当大气泡逐渐消失，开始出现轻微纹路，用手转动打蛋器会感觉有阻力，要开始注意随时提起打蛋器来观察。
如果淡奶油从牛奶一样的液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，此时为6分打发，可以用来制作慕斯。淡奶油从6分发到10分发只需要很短的时间，所以从6分发开始我们可以换成手动打蛋器来打发，这样更容易掌握打发的节奏。不同的电动打蛋器速度有所不同，我用的海氏hm330，1档和2档结合打发用了2分多钟就到了6分发，你们可以根据自己的打蛋器自行调整，重点是要及时提起打蛋器观察状态。
换成手动打蛋器再打发一小会时间（大概1-2分钟），会感觉纹路开始变深，提起打蛋器能带起较多淡奶油，并且淡奶油会断续缓慢地掉落，像一片片雪花一样，倾斜打蛋盆淡奶油流动缓慢，此时为7分打发，打发的淡奶油可以用来做蛋糕抹面了。
7分发的淡奶油倾斜打蛋盆流动缓慢。
继续手动打发，淡奶油越来越粘稠，已经开始从液体向固体转变，纹路可以保持不消失，倾斜打蛋盆几乎不流动。提起打蛋器淡奶油大片粘在打蛋器上，像蛋白的湿性发泡一样，出现较长的弯曲尖角，此时为8分发，可以用来做蛋糕的夹心和裱花。因为在裱花时挤压出淡奶油的过程也相当于打发，所以想要表现出柔顺的裱花状态，在这一步千万不要打发过度了，不然裱花出的形状会有粗糙的颗粒感。
8分发的淡奶油纹路明显。
8分发的淡奶油倾斜打蛋盆几乎不流动。
接着打发至淡奶油呈现固体状态，这时的淡奶油已经具有很高的硬度了，提起打蛋器淡奶油会停留在打蛋器上并且呈现出较短的直立尖角状态，此时为9分发，可以用来和卡仕达奶油酱制作卡仕达淡奶油馅。
9分发的淡奶油纹路很硬。
9分发的淡奶油呈现固态，倾斜打蛋盆纹丝不动。
我们打发淡奶油很少打到10分发状态，此时打发出来的淡奶油会一大块粘在打蛋器上，并且经没有顺滑的光泽，开始变得粗糙，接近打发过度的状态了，接着打发就会出现油水分离的状态。
10分发的淡奶油已经没有了光泽。
如果不小心打发到油水分离这一步，裱花蛋糕只能重新用新的淡奶油了。但是打发过度的淡奶油我们可以用来制作黄油和酪乳。这一步我们开始换成电动打蛋器打发，持续打发到分离出明显的黄色固体和较为清澈的液体。然后拿有细孔的棉布（比如纹帐）包住黄色固体，挤出多余的液体，剩下的黄色固体就是黄油了，液体部分是酪乳（英文名buttermilk）。这样制作出来的黄油和酪乳冷藏保存时间只有3天左右。
彻底油水分离。
用纹帐挤出酪乳剩下黄油。
猪油拌饭
前两天看桃子姐的视频，被猪油拌饭种草了，心心念念的想吃猪油拌饭，周六在家，用家里现有的材料做了一份
用料：
一碗米饭
适量五花肉
一个鸡蛋
4只基围虾
少许葱花
2勺生抽
做法：
家里没有现成的猪油，切了几片五花肉，熬了一点点猪油。猪油熬好了就放冰箱里冷藏
冷藏猪油的同时把基围虾煮好，去壳去虾线，把鸡蛋煎好
猪油打底，放上米饭，浇上生抽，加上煎蛋，虾仁，撒上葱花，开拌
拌好了，开动
香辣鸡爪
就想啃鸡爪过过瘾！
用料：
只8鸡爪
1勺料酒
5片姜
10克冰糖
2勺生抽
3克盐
1截红椒
1小勺糍粑辣椒
半小勺白胡椒粉
1勺豆豉
做法：
炒锅下少许油，下冰糖炒糖色，下姜 葱 蒜 糍粑辣椒 豆豉炒，下控干水的鸡爪翻炒，下料酒 生抽翻炒。
下没过鸡爪的水，盖盖子小火烧。
汤汁烧掉一大半后下辣椒继续烧制。
快收干时下葱花。
下葱花后翻炒起锅装盘即可。
吃个底朝天，哈哈!
甜糯Q软糯米枣（心太软）
健康小零食——糯米枣，适合爱吃甜食的孩纸们~特别是我家那娃，视糖🍬如命，做甜甜的红枣糯米给她，比吃那些花花绿绿的糖果要健康吧。
做法也简单，无油烟不用守锅，健康快手啊

我家那娃先是很小心的夹一个，说先尝尝看，然后快进模式一口气吃了8个～[偷笑]最后说还想吃但，偶要克制自己😂
用料：
随意红枣
小半碗糯米粉
一小勺（也可不加）蜂蜜
开水，少量慢慢添水
做法：
泡半小时以上，洗净。
糯米粉一点点的兑入热水，一定要试着一点点的加，用筷子搅拌，然后用手揉成干湿适中的面团。图上的面团揉多了，就是手抖加水多了点，然后不得不加更多糯米粉。
红枣用刀切开一面，不要切断，挖出枣核。
糯米面团捏成小团塞入红枣中间，不要塞太满，蒸的时候会爆出来……塞好了轻轻捏一下
上锅蒸十分钟左右。可以闻到甜甜的枣香！
蜂蜜如果是比较稠的，可以兑点热水稀释下淋到红枣上，撒上芝麻，趁热开动啦
拥有哈根达斯味道的棉花雪糕（长棉花率百分百成功）
用料：
50克牛奶
1个蛋黄
100克淡奶油
30克白糖
10克（抹茶粉/可可粉）也可以不加）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入适量的白糖，搅拌至白糖融化，加入牛奶，搅拌到蛋黄糊表面有许多泡泡。
最后加入淡奶油，抹茶粉或可可粉，搅拌均匀，放入冰箱冷冻1个小时。
一个小时后，拿出雪糕糊，用电动打蛋器打至雪糕糊表面有气泡，再放入冰箱冻两个小时。就完成了😀😀
简单好吃的番茄起司烤鸡肉
简单又美味的西式简餐
用料：
鸡胸肉
黑胡椒
盐
一个番茄
罗勒叶
大蒜
起司条
做法：
鸡肉抹上盐和黑胡椒，腌制半小时（10-30分钟均可）
将罗勒叶和大蒜剁碎，混合橄榄油，均匀放置于鸡肉上
将番茄切片，铺在鸡肉上
放上适量起司条
放入烤箱，温度400华氏度，烤15分钟，出锅！
网红芝士满满草莓奶盖茶
最近草莓季节，外面各大网红奶茶店都退出草莓芝士奶盖，一杯最少25大洋。。。还是自己做安全卫生便宜大杯，哈哈哈哈
用料：
克绿茶 随便自己喜欢，我用的是川宁绿茶两茶包，大概泡了600ml水
大草莓六个，大概半斤吧，我做了四杯个草莓
10克糖
3克海盐
200克奶油
60炼奶
60克奶油奶酪
做法：
1=先用两茶包泡绿茶并且随自己喜好加糖进茶水。大概2分钟后把茶包拿出来，把茶水放进冰箱冷藏
草莓🍓放冰箱冷冻室冰过夜，当然你也可以冰个五六个小时，只要让草莓变硬能当冰块就行。
2.茶水冰后把草莓和茶水一起混合加入搅拌机打成冰沙，如果你们觉得太稠可以适当多加点糖水或者茶水，佛系。。。随你喜欢。
3-关键的奶盖来了。                                       60克奶油奶酪提前室温软化，然后用打蛋器搅打至顺滑。                                                   把200ml奶油+60ml炼奶+盐打发到半流动状态，加入上文提到的奶油奶酪可以稍微用打蛋器低速稍微混合均匀！！
拿杯子，倒入草莓冰沙+奶盖！完工！！超级简单！！颜值很高！！
太阳蛋吐司
用料：
3只鹌鹑蛋（鸡蛋比较蛋，鹌鹑蛋放着比较乖巧）
3块咸方包（其他味道也可以，我试了用提子的，但是还是咸的好吃，可以根据自己口味选哈）
1根火腿肠
一块培根
番茄沙司酱
马苏里拉芝士碎
黑胡椒粉
玉米粒
做法：
用个饮料瓶盖子，在中间按压出圆形，涂上沙司酱，把玉米粒，培根粒火腿肠粒分别放在上面
然后放上芝士粒和鹌鹑蛋，烤炉175度，上下火预热，烤8-12分钟就可以了，最后可以在蛋蛋上面撒点黑胡椒（蛋会比较香）
香辣小鱼干
用料：
小鱼干
花生米
干辣椒
玉米油
盐
做法：
小鱼干洗干净，用水浸泡1个小时
捞出来晾干
锅中放油，中火将花生米炒熟
干红辣椒搅碎
锅中不用放油，将干辣椒碎焙酥、焙香，盛出备用
锅中多放些油，将小鱼干炒酥
花生米，小鱼干，辣椒，盐放一起拌匀，早餐配上粥，香！
银耳汤
夏日炎炎没胃口不爱吃饭就给自己熬点银耳汤喝喝（它的好处我就不多说了，什么滋阴润肺，养胃呀，生津益气呀……方正就是好处多多啦）
用料：
两三朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳用温水泡发，洗净去蒂，撕成小朵（这样是为了更好的煮烂一点）
将泡好洗净的银耳和枸杞，冰糖一同放入锅中（也可以用炖锅之内的来煮）
我中途放了之前做凉虾剩下的红糖（这个可以不放直接就放冰糖就行了，本着不浪费的原则放的😊）
大火煮开捞去浮沫，时不时搅拌一下，防止粘锅，转小火熬至银耳黏糯即可
冰镇之后味道更佳哦
南昌特色小吃—Q弹冰糖糕
冰冰凉凉，晶莹雪白，Q弹无比的冰糖糕，是曾经在南昌的小街小巷中常能看到的小吃，现如今缺是很少才能碰上的小吃。为了以后能常常吃到，特地研究了做法和大家分享。材料和步骤都相当的简单。
用料：
300g大米
300ml水
适量冰糖
做法：
量出300g大米
先把大米洗好浸泡4小时以上（我是前一天晚上泡，第二天晚上做的）
将冰糖溶化到水中，冰糖可根据个人口感来加。
将冰糖水和浸泡好的大米放入料理机/搅拌机/研磨机里（不用再另外加水了），打成米浆
准备一个盘子，再盘里涂抹一层油（为了方便脱膜）
将打好的米浆倒入涂好油的盘子，不要太厚，
5cm差不多，这个厚度做出来的最好
上锅大火隔水蒸20分钟，取出
脱膜
待冷了后，切成小块，我一般按米字形切
红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)
关于茄子用紫茄子绿茄子都可以哈～
用料：
400g面条(挂面)
1个(200g)茄子
100g肉末
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴料酒
1盐勺白糖
2滴耗油
1匙生抽
2滴老抽
淀粉8g+水120g水淀粉(淀粉+水)
做法：
准备材料～
水淀粉:
淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～
茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～
锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～
不时用筷子翻动，以免粘锅～
煮开时中间浇两次凉水～
煮好捞出放凉水盆中～
锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
放入肉末，炒至变白～
倒入茄丁，翻炒一会～
加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～
浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～
收至汤汁浓稠即可～
茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～
面条盛入碗内，浇上酱汁～
拌匀开吃～
婴幼儿鸡肉松
用料：
两只鸡剔下来的肉鸡胸肉
1柠檬
做法：
建议宝妈们不要选择直接购买成品鸡胸肉，多数都是肉食鸡，没营养。这是我买的小草鸡剔下来的鸡胸肉，感觉不多，又剔了一些鸡腿肉
切一颗柠檬，腌制15分钟，去腥味，感觉比姜的效果好
冷水下锅煮第一遍，开锅后把鸡肉捞出，水弃之不用。热水洗净，开水下锅，煮第二遍，煮大约30分钟，煮到烂熟
煮好后捞出撕成细丝
凉透后下锅炒制，大火烧热后，小火炒制鸡肉丝，炒至色泽金黄，热气消失，肉丝摩擦锅壁有沙沙的声音
凉透后用料理机打成粉
烤箱上下预热一分钟左右，温度100度，设置上下加热模式，烤10分钟，中间用干净的筷子或者工具搅拌几次，让肉松内外均匀受热
完成啦～
凉透密封冷冻保存
董太的私房菜--辣椒炒肥肠
用料：
一段肥肠
2-3个辣椒
2根葱
适量盐
做法：
将辣椒去蒂，然后洗净，切丝。
葱洗净切段，将肥肠切好。
锅中放入适量油，然后先放入从爆炒，然后放入肥肠，翻炒出香味之后放入辣椒。
出锅前加入适量盐即可。
杏鲍菇鸡肉饭
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1根杏鲍菇
2只去骨鸡腿
10g生抽
0.5g白胡椒粉
10g食用油
2g姜末
2瓣蒜
10g生抽
5g老抽
10g蚝油
1g黑胡椒粉
2g糖
1g盐
150g水
做法：
杏鲍菇切小丁。
鸡腿肉切小块，加生抽、白胡椒粉腌制10分钟以上。
锅中倒油烧热，放入姜片、蒜末小火炒香，转大火，倒入鸡腿肉炒到表面微焦。
倒入杏鲍菇，加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、糖、盐炒匀。加小半碗水，煮一会，形成汤汁。
杏鲍菇炒熟后，放入青红椒圈翻炒，出锅。
辣椒炒鸡蛋
用料：
个辣椒3
个鸡蛋4
克盐一勺
做法：
锅里适量油，拍辣椒再用刀切碎，放入盐
倒入打好的鸡蛋液，不要放水，正反面煎，用锅铲切块，装盘
绵绵弹弹芝士奶油蛋糕卷（无油低糖版）
看了几个谱子然后凭感觉摸索了个方子，

意想不到的口感绵密湿润软弹(〃'▽'〃)

不爱吃蛋糕卷的米高给了💯好评(•͈˽•͈)

自己吃也满足感满分

好吃过宜芝多星巴克的卷卷 (*≧▽≦) 


这个方子糖已经减量了

我们家都不爱吃太甜

我觉得不要再减甜度了哦(•͈˽•͈)
用料：
5小鸡蛋
45g淡奶油
120ml牛奶
10g蛋黄用白砂糖
30g蛋白用白砂糖
60g低筋粉
奶油酱用料
40g奶油
一大坨炼乳
4茶勺糖
20g奶油奶酪
做法：
先烧一锅热水备用
蛋黄蛋白分离
蛋白放冷藏备用
蛋黄加10g糖用打蛋器搅匀
牛奶加奶油搅匀'加热至略滚不冒泡
热奶油奶一边倒入蛋黄一边搅拌'倒入速度倒成一条线
蛋黄胡筛入面粉搅拌均匀
小火加热热水'蛋黄糊一边热水浴一边持续搅拌'搅拌到粘稠立即移走'注意不要烫熟蛋黄
冷水浴继续搅拌到降到常温'我一般直接在水槽放冷水'用过的器具可以直接扔水里泡着'之后也方便洗(*￣︶￣)
冷藏的蛋白取出加入剩余白糖打发''图上打的有点过硬'最好提起有个大弯弯的湿性发泡就好了'
打的过硬出炉会缩体积 o(╥﹏╥)o 
用刮刀取三分之一蛋白糊到蛋黄糊'翻拌均匀'用翻拌切拌的手法耐心拌'防止消泡
同样方法加入另三分之一拌匀
最后将混合糊拌入剩下的蛋白糊中翻拌均匀
烤箱预热上下火180度
28×28的烤盘垫油纸
倒入蛋糕糊
在桌上震几下震出气泡
烤箱180度烤10分钟
然后150度10分钟
然后150换气上下火模式6分钟（没有换气模式就继续上下火）
看上色程度调整火候
等待的时间做奶油馅'
淡奶油手动打发
奶油奶酪加糖加炼乳打到顺滑
然后混合'冷藏(•͈˽•͈)
取出来翻过来晾凉'
翻的时候有个小技巧'我会铺一层油纸在表面然后用烤盘和烤网把蛋糕盘夹住 整个翻过来盖在烤网上'不怕翻的时候弄坏啦（不知道表达明白没）
蛋糕凉了以后 一端切出一个斜面（方便卷）
没有切的那端卷在里面
涂抹奶油馅'里面卷在里面的部分厚涂'外面部分薄薄的就好
卷起来冷藏2小时
拿出来切来吃啊～切的时候记得每切一刀热水冲下刀不然真的好粘
吃！！酸甜奶香软软弹弹～
摆拍～
双丁汇一一巴沙鱼丁烩土豆丁
巴沙鱼，肉嫩无剌，老人小孩都喜欢吃。目前超市卖的都是越南产的。注意，巴沙鱼是人工养殖的淡水鱼类。而市面上有不好的商贩常把巴沙鱼混说为龙利鱼，龙利鱼是海鱼，人工不能养殖，所以价格要高的多。
用料：
200克巴沙鱼柳
1个土豆
半个番茄
3片生姜
两小勺盐
1/4勺食糖
1/4勺白胡椒粉
1/4勺玉米淀粉
1/4勺料酒
做法：
巴沙鱼柳化冻，略冲洗。
用厨房纸吸干水份。
快刀切一厘米段，再切丁。刀一定要磨锋利，切鱼丁才会整齐不碎。
鱼丁放碗中，加料酒，姜片，盐，糖，用手轻轻抓匀，可分次少续点水，让鱼丁上浆。最后可倒入生粉，抓匀。放置廿分钟。
土豆削皮，切丁，水冲洗表面淀粉。油锅烧热，放油，六成热倒入土豆丁，中火，翻炒，可续水，让土豆烧熟，放盐后，盛盘中。
起锅，放油，量可多些，姜片爆香，八成油温，推入腌制的鱼丁，慢慢翻炒，见鱼丁变白色捞出控油。
切番茄，内瓤和籽留出，皮可用开水烫后揭去。切丁，油锅少油，放入翻炒。
这张糊了。番茄丁略翻炒，倒入已先炒好的鱼丁，土豆丁，一起翻炒，把番茄籽和汁倒入（番茄汁的酸调味增鲜），加盐拌匀，盛出。
一白一黄，一嫩一糯，配上两小棵西兰花装盘。
色可食，味更佳。
腌李子
用料：
500克小李子
10汤勺细砂糖
6薄片柠檬
5瓣蒜瓣
分量在正文里水
3汤勺＋1小勺盐
2汤勺白醋
做法：
李子用水冲一下稍微沥干，放入3汤勺盐搓洗干净再用自来水清洗两遍沥干备用
蒜瓣捣成蒜泥，柠檬用盐搓洗干净后切薄片，备用
准备干净无油的菜板和菜刀，用菜刀把李子全部拍裂然后用凉白开冲洗一遍
把用凉白开洗过的李子放进保鲜盒中，加入蒜泥，白糖，醋，柠檬，1小勺的盐和刚好没过李子的凉白开拌匀至白糖融解
喜欢辣味的可以加入切碎的指天椒或者一勺桂林辣椒酱（加入桂林辣椒酱的就不要放盐了，还要额外加一汤勺的糖），不吃辣的了直接把保鲜盒盖好放冰箱冷藏一晚入味即可
加了柠檬的盐李子味道很清新，吃多少也不够😍
南瓜酥
每年秋冬都会上架贝贝南瓜，老少皆宜。
用料：
一个克贝贝南瓜
10克奶粉
15克芝士碎
1个蛋黄
10克黑芝麻
做法：
提前解冻千层饼2张，贝贝南瓜切块蒸熟，压泥，加奶粉10克（有奶香味），芝士碎一些拌匀。南瓜泥铺在千层饼上一卷，然后刷蛋黄，撒黑芝麻。烤箱预热5分钟后，放入南瓜酥，200度，15分钟即可。
桂蜜山药
用料：
山药
蜂蜜
桂花
做法：
山药去皮切厚片
入锅煮熟后以凉水充分浸泡
摆盘后浇上蜂蜜，撒上干桂花
蚝油素炒花生芽
用绿豆发的芽，叫绿豆芽，
用黄豆发的芽，叫黄豆芽，
这个用花生发的芽，自然就叫花生芽了，哈哈哈哈哈。
花生芽的枝干比绿豆芽和黄豆芽粗，所以水分充足、口感更清脆，加点蚝油炒一炒，好吃还不长肉，鲜美！
用料：
400克花生芽
5个鲜蘑菇
1/3根胡萝卜
1/4个青椒
1勺蚝油
1小勺糖
1/3小碗水
做法：
花生芽，把有须须的一头掐掉。
蘑菇、胡萝卜切片，青椒切小块。
起油锅，先把蘑菇煸炒一下，盛出。
再把胡萝卜和青椒放入，稍稍翻炒一下。
放入花生芽和煸过的蘑菇。
加入蚝油，再加点糖。
因为花生芽的一头很硬，所以加1/3小碗的水，稍稍咕嘟个2分钟左右。
出锅装盘。
虽然是纯素的，但是一样鲜美！
专属👸红枣粥
用料：
颗红枣
桂圆
黑豆
红豆
枸杞
克花生
冰糖
做法：
红枣切片 
红枣 黑豆 红豆泡一晚上
红枣切片 将食材放入锅中
加水莫过食材
高压锅20mins
(妈妈的味道)咸肉青菜粥(附小白菜粥)
小时候妈妈经常给我们做各种美食，那手艺没得说，这道粥也是我们的最爱之一，每当自己做这道粥，就想起善良又美丽的妈妈，温暖又幸福，祝天下的妈妈们永远健康，快乐！！！
用料：
适量大米
一小块瘦咸肉
3棵油菜(其它青菜也可以哈)
一点点(可以按口味增减)盐
做法：
腌咸肉用水泡一下，(我用的是纯瘦的，忘记拍图了，这是我炒菜用的咸肉，就给大家看看是这样子的，咸肉方私厨里有，)
切成小丁备用，
油菜也切碎备用
大米淘洗干净，放锅中，大烧烧开，转小火，煮到浓稠状，(就是大米开花，米汤白白的，粘粘的)【如果做青菜粥，请忽略第5步，直接第6步，放青菜了，我做的小白菜粥，菠菜，油菜的味道也很赞】
加入咸肉丁继续小火煮5分钟
开大火，放青菜碎煮开，(会比较翠绿，鲜香，放完青菜不要盖盖子，否则青菜会发黄，)煮开后中小火煮五分钟，尝下咸淡，适当放点盐，(因为咸肉就有咸味)就可以关火了！
咸肉粥就做好了，非常好喝！😋😋
不加咸肉的小白菜，青菜粥，超级爽口，美美哒～😋😋
电饼档芝麻蛋卷
用料：
1个鸡蛋
100克低龄面粉
25克糖
100克牛奶
50克玉米油
做法：
将鸡蛋，玉米油，糖，牛奶放到容器里一起搅拌❤
搅拌成这种状态❤
筛入低筋面粉❤
搅拌成无颗粒状态❤
加入芝麻搅拌均匀❤
电饼档预热❤
用勺子舀一勺面糊，用不沾的平底锅压平（我用的做披萨的容器，刚好😜）
两面煎好❤
用筷子卷起来，就可以啦，等冷却了就脆了❤
香香脆脆的，宝宝特别爱吃✌
(视频)蛋黄溶豆（三层同烤平炉导盘）
今天的溶豆是9个蛋黄
做溶豆很多宝妈都会，下厨房里也有很多方子，，，我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题，，
三层同烤
看小贴士，小贴士，小贴士

第一次做减量烤一层！！！会了，顺手了，再三层同烤！！！！
☺☺视频看这里，重点看蛋黄状态部分https://m.weibo.cn/5388711441/4166679947157500
用料：
50克婴儿奶粉
5滴柠檬汁
9个蛋黄
5克糖
做法：
做溶豆很多宝妈都会，下厨房里也有很多方子，，，我这里主要是回一下朋友圈和烘焙群里的问题，
蛋黄9个，放几滴新鲜柠檬汁，打发到粘稠，我用的厨师机，滴落下能做到短暂停留就可以，颜色也会变淡
第一次录视频菜谱，，，视频里说要点了，可惜没声意，，，请耐心看完，一共就15秒，，，打到最后短暂停留就可以啦，，，
加入奶粉，分三次加入，拿刮刀用翻拌的手法拌，，，快速，不要消泡
100度预热烤箱5分钟，把三层同时放进去（可能须要帮手），60升烤箱我挤三盘不到10分钟做下参考，

这一步重点讲，，，原方只烤一层，中间讲万万不能开烤箱门，，，否则会回缩，，，可我们太多宝妈时间都太少，做一次，恨不得一箩筐，，，9个蛋黄，够孩儿吃几天了吧？？？！！！我60升烤箱，100度三层同烤，（不是什么热风就是普通烤），，，注意，就算不开烤箱门，最下面那层也会有些回缩，，，这时候不要紧张，，，100度，先定时20分钟
20分钟到，上下先倒盘，，，再烤20分钟
20分时间到，上盘和下盘熟了拿出，中间的一盘继续10分钟，10后，拿出最后一盘
轻轻一碰烤纸，溶豆就全下来啦
9个蛋黄，出两盒，106克，，，宝妈们看看，，，太不出数啦！！！这还是60升烤箱同烤的三层，，
大家不管有多大烤箱，，，三层同烤吧！！！
椰汁红豆糕
用料：
240ml椰浆
50克红豆
120ml牛奶
50克（用于溶解鱼胶粉）水
20克栗粉
50克白糖
10克鱼胶粉
做法：
红豆用水浸泡过夜，高压锅煮10分钟
鱼胶粉加水，在温水中溶解
椰浆，牛奶，淀粉，水，糖同置于锅中用慢火煮沸，注意要边煮边搅拌，煮沸1分钟熄火
加入溶解好的鱼胶溶液，搅拌均匀，如有泡沫，用调羹撇掉，以免影响成品的外观
倒入活底蛋糕模中，在室温放置至冷，这时再均匀撒上红豆，注意不要搅拌，放置冰箱3小时
取出，用小刀在模边划一下，脱模，切块，撒上椰蓉粉