xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌菜炖鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
少许腌菜
少许生姜
少许盐
做法：
鲶鱼杀好洗净，备好腌菜（我只吃中了这个婆婆家的腌菜）
锅烧热，倒入乡里土菜籽油烧热（习惯煎鱼用菜籽油，但一定要把油温烧起来），载加入姜片炒香
放入鲶鱼煎，边煎边转动锅
煎好鲶鱼，加入腌菜稍微炒一下，倒入冷水，水要漫过鱼
盖上盖子大火烧开，加入盐调好味（先试汤再放盐，因为腌菜有味道），转至中火慢炖15分钟左右即可
起锅，一般做鱼我只放盐，不放其它调料，因为鱼的本生就很鲜
上海家喻户晓的春卷“咸”
前两年在上海工作时偶尔会吃到同事妈妈做的这个上海春卷   第一次吃就感觉和东北的卷饼是差不多的  但是它的外皮是酥脆的里面的馅是花样百出的🌮🌯🥙蘸着蒜蓉辣酱或是上海辣酱油 味道非常香  
很久没有吃过正宗的上海春卷  自己动手尝试一下看看能不能找到那个味道
用料：
四张春卷皮（超市买）
两片白菜（要叶子）
四朵木耳
四朵香菇
半根胡萝卜
适量肉丝
一把豆芽
若干葱丝
半碗淀粉水
做法：
所有馅料切丝备好（如有冬笋可以加在里面会更加正宗的味道）我在广东找冬笋是很难
我是在超市买的这个牌子的饼皮   但据说好像上海的某个老牌子饼皮会更好一点   但条件有限啊 哈哈 只能用这个啦 也是不错的
热油锅下肉丝翻炒变色后下入木耳胡萝卜各种硬菜，待翻炒出香味加入蚝油一勺  蒸鱼酱油一勺  鸡粉小半勺（无需加盐）最后加人白菜丝继续翻炒待它们成群时加入一勺淀粉水让它们包团后关火出锅待凉
饼皮铺好加在一个角边  用手指蘸点淀粉水固定一下粘合度防止煎时漏出来  跟着图片这样去一步一步操作吧
油温上升到开始冒小泡时  小火下锅  摆入造型好的春卷  开始烹饪它  让它经过油温的洗礼变的酥脆可口   差不多一面三十秒到一分钟左右（没有具体时间完全跟着感觉走😀）
出锅后用烘焙纸（吸油纸）铺垫好吸取它多余的油分    造型后不要忘记随手拍一张照片记录下来它的第一次喔😜😜
红烧鲶鱼
清明小长假的一天早晨，邻居美女敲响了我家房门，“姐，刚钓上来的一条鲶鱼，趁着新鲜你做来吃吧！”于是乎，杀鱼、洗鱼、斩鱼、红烧，难不倒爱下厨房的女汉子吃货一枚（允悲）哈哈😄
用料：
1条鲶鱼
6瓣大蒜
5.6片姜
1根葱
3勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
2克胡椒粉
3+2克盐
3克糖
2勺豆瓣酱
1棵香菜
1棵八角
6-8粒花椒
2片香叶
做法：
1、用刀背在鲶鱼头部狠狠敲一下（有点残忍了），然后快速用剪刀抛开肚子，清理出肚中的杂物和头部的鱼鳃。用温水反复清洗，把鱼鳃附近的脏东西一定清洗干净，去腥味；2、斩鱼，把清洗干净的鱼斩成三厘米的鱼段备用；3、开始腌制，料酒两勺，盐巴3克，葱姜丝一小把，胡椒粉一勺，抓匀放置二十分钟。
野生鲶鱼和养殖鲶鱼由于生长环境不同，没有那么油腻，味道很鲜美。因为鲶鱼鱼皮富含胶质，在煎制过程中容易把鱼皮弄破弄花，所以我在油锅里小火清炸了一分钟，为了鱼肉定型不松散。
炒勺里放点底油，把葱姜大料爆香，把鱼肉放进锅内，加入老抽和料酒，开水两碗没过鱼肉，加入豆瓣酱和蚝油白糖中小火炖十五分钟左右，然后大火收汁加2克食盐，出锅摆盘香菜点缀。
松软会爆浆的海盐芝士爆浆面包
家里还剩点淡奶油和奶酪，就用来做点会爆浆的面包吧。配方用了中种面团，做出来的面包会特别松软。
     如果面团不放中种也可以，就把中种配方里的材料加进去，酵母总量为4克，把蛋白用一个鸡蛋代替。
     像奶油口感的卡仕达酱，加上微咸，有酸奶味，有淡淡芝士味和奶香味的海盐卡仕达酱，搭配起来口感很好，也不会腻，一下可以吃两三个。
用料：
中种
210克高筋面粉
50克蛋白
100克水
3克干酵母
主面团
100克高筋面粉
2克酵母
40克糖
3克盐
90克淡奶油
卡仕达酱
2个蛋黄
20克细砂糖
250克牛奶
20克细砂糖
海盐爆浆馅
70克奶油奶酪
12克糖
3克海盐
80克淡奶油
45克酸奶
做法：
首先制作中种面团

1.水与蛋白，酵母搅拌均匀。
2.加入高筋面粉混匀。
3.把面团揉至表面光滑，放入冰箱冷藏    15-18小时取出。
制作主面团

中种面团切小块，和主面团除黄油外的材料在搅拌桶中揉至拓展
加入软化好的黄油揉至出薄薄的手套膜即可
把揉好的面团进行第一次发酵
1.把面团滚圆，放入碗中
2.面团下放一盘热水（不能太热），不热了就换一盘
3.让面团在这样的环境下发酵至两倍大，大约一小时

（也可以放入发酵箱发酵，也要在隔壁放一碗热水，28°，80%湿度的环境发酵）
面团发酵好后，排气分成8份后滚圆，松弛15分钟。

再次滚圆，进行第二次发酵，烤箱37°，放一碗热水，发酵至两倍大，大约45分钟。
发酵好后，烤箱150°20分钟预热，面团上筛上一层薄薄的面粉，放上一点杏仁片做装饰。就可以放入烤箱烘烤啦。中途面包表面上色要及时盖上一层锡纸，防止上色过度。
制作卡仕达酱

1.蛋黄中加入白糖搅拌均匀，然后加入玉米淀粉。
2.牛奶加热至周围冒泡，有热气。
3.将牛奶缓缓加入蛋黄糊中（一定要缓缓的加，太快就变蛋花咯）
4.全部加入混匀后，倒回锅中，小火加热，一直迅速搅拌至卡仕达酱有纹路即可
（如果太多疙瘩，你可以过筛一遍）
5.做好的卡仕达酱，用保鲜膜贴面保存。
软化的奶油奶酪加糖，海盐搅拌至顺滑
然后加入淡奶油，搅拌均匀，离火，加入酸奶。

把卡仕达酱和海盐芝士酱混合放入裱花袋中
烤好的面包，在上面或者下面戳一个小洞，把海盐卡仕达酱挤入面包中即可
土豆馅饼
这款饼比纯面粉的软糯，特别香！
用料：
2个土豆
面粉、肉、洋葱
盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉
做法：
准备两个土豆去皮，切片蒸熟后捣成泥。加一勺盐，将面粉用筷子搅拌均匀，揉成面团至不沾手状态。
馅料：把肉沫、洋葱末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉搅拌均匀，腌制30分钟。
手上抹油，把土豆面团揪成剂子，用手按开，把肉馅包进去，像做包子一样捏起来，表面撒一层黑芝麻按紧。
平底锅刷油，把面饼放进去，按扁一下，烙至一面定型翻面，盖上盖子焖2-3分钟，两面烙至金黄，再次盖上盖子焖2-3分钟。看到饼体鼓起来，按压反弹快，就可以出锅了。
【视频】美到转圈㊙️给仙女吃的流心冰皮月饼🧚‍♀️
月饼节再过一个多月就来啦，现在就可以练手准备起来！流心冰皮月饼又美又好吃，可以冷冻发快递送小仙女和小仙男！冷冻可保存1️⃣个月。
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⭐️【份量】
40~50克约20个
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🌈【材料】
冰皮：
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
细砂糖 40g
炼奶 20g
椰浆 40g
玉米油 30g
牛奶 200g
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绿豆馅： 
脱皮绿豆 125克
玉米油或者黄油 30克
白砂糖  35~40克
蜂蜜/麦芽糖 20克
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芝士绿豆馅（芝士绿豆馅比较湿，搓圆之后需要冷冻15～20分钟再包，包完盖保鲜膜室温静置15~20分钟后再压模）： 
绿豆馅 60
奶油奶酪 30
糖 4g
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绿豆流心： 
奶油奶酪 15g
糖 4g
绿豆馅 15g
椰浆 22g（15g好包，但是冷藏后不流动，常温才会流动）
—
榴莲流心： 
榴莲20g
椰浆14g（8g好包，常温不流动）
用料：
看做法
做法：
脱皮绿豆提前浸泡一晚。隔水蒸到用手可以轻松捏碎的程度。
加油、糖、蜂蜜，用你能想到的办法压成泥~用破壁机最顺滑。 小火炒到不粘手。（我没炒，水量正好合适，因为冷藏后会更硬）。
分出一部分加抹茶粉揉匀，另一部分加芝士和糖做成芝士绿豆馅。
所有馅料包保鲜膜冷藏4小时后使用。
绿豆流心： 
奶油奶酪 15g
糖 4g
绿豆馅 15g
椰浆 22g（15g好包，但是冷藏后不流动，常温才会流动）
—
榴莲流心： 
榴莲20g
椰浆14g（8g好包，常温不流动）

流心材料分别拌顺滑，冷藏。
冰皮材料放到一个碗里
混合均匀，过筛。
封保鲜膜，戳洞，高火微波2分钟后检查，如果还有液体再微波1分钟，继续取出检查。一直加热到没有液体。（减半量微波2分钟即可凝固）
戴上工作手套防烫，外面再套一个一次性手套，趁热抓揉、反复搓至油份全部被吸收。揉久一点更有弹性，不容易变硬。
分小份，用抹茶调出绿色冰皮，用色素调出彩色冰皮。一点点调色，不要一次下手太狠，颜色太深不好看。 

皮准备好后全程盖保鲜膜防止变干。
馅料分成适合的大小，团成球形，戳洞
挤流心，盖小块馅料
重新滚圆。全部滚好后冷藏备用。
模具内撒手粉，敲掉多余的粉。
顶部造型部分先用不同颜色的冰皮填满。
戴一次性手套，皮用手掌按扁
包入馅料，慢慢往上推皮，收紧收口。
放入模具，稍微用力压出造型。 压模不要太用力，会把流心挤出来。
包好冷冻保存1️⃣个月，吃前15分钟取出解冻即可。
流心状态
我做的是好包版本的流心，如果想做流动版本的，注意包的时候一定要小心。
enjoy~
有问题可以加我V：babelove，备注：下厨房。加入有爱的烘焙群大家一起交流~
好看到转圈圈~~~
enjoy~有问题可以加我V：babelove，备注：下厨房。加入有爱的烘焙群大家一起交流~
炼乳法式小面包
以前很喜欢吃盼盼法式小面包，但总是能吃出来添加剂的味道，后来自己做面包了，就再没买过盼盼小面包了，因为感觉添加剂的味道更浓了😂
做这个小面包是源于朋友的闺女特别喜欢吃盼盼小面包，但她也觉得添加剂太多，就让我看看能不能复制出来。。。
当然不是完美复刻，只是会更好吃啊~~完胜外面买的哇😆😆
●面团含水量低，所以建议厨师机打面…手揉较困难。
●厨师机打面最终也就是扩展状态（厚膜）。
●味道是甜香的，奶味十足~
●●黄油量大，所以小面包隔夜（8小时以后）回油后最好吃

★★ 配方升级2.0……更，好，吃，了！
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
40克奶粉
175克牛奶
25克蜂蜜
65克炼乳
40克白糖
70克（一整个蛋黄➕全蛋液一共70克）全蛋液
7克海盐
15克鲜酵母
75克黄油
做法：
面团水量少，打起来会有些耗时，要控制面温，最终面温控制在28度以内，最好在26度以内。所以最好把液体和面粉都冷冻以后再打面。我建议是提前一些时间准备会很好。（把低粉高粉混合冷冻起来。再把除了黄油和酵母以外的材料也混合后冷冻起来）
（提前软化黄油。）除了黄油以外其他材料放进厨师机，低速打成面团，转高速打成略微光滑的面团后，图片是我又用手揉了两下之后拍的照片，看得出来不是很光滑，面筋还比较弱，所以也没扯膜，这个时候可以加入软化的黄油。
加黄油后低速混合均匀，面团会被全部打散，没关系，继续打就好，我用的低速是厨师机的3挡。
这个时候黄油全部揉进去了，换高速（我用的6档），继续打到扩展状态。
扩展状态的厚膜，有弹性。（面团都透着满满的奶香😆）
平均分成5个小面团，整理成圆形后，室温放置，盖上保鲜膜松弛15分钟。（是的，不需要一发，就是松弛一下，之后会比较容易擀开）

每个面团擀成约28-30厘米左右长度，厚度大约
5厘米的长方形面片，宽度差不多就行。（如果擀的时候回缩特别厉害，就再松弛几分钟再擀）
从上到下卷起来，卷紧一点，然后稍微整理下粗细。平均分成8份。
然后每个面团切成8小块，一共是5个面团40小块。
放进烤盘，摆好距离（大概最后成品会膨大到3-4倍）。
放到发酵箱80%湿度，温度35度，发酵到2倍大小就可以了，我发了一个半小时。受面温，发酵温度，以及打面状态不同，发酵时间不确定，最终2倍大就好。
烤箱记得提前预热。平炉165度烤12分钟，上色满意就可以出炉了。（每家烤箱脾气不同，自己摸索下哈~165度烤170度烤都可以其实）
我用的风炉（品牌：魔笛手）温度150度烤了12分钟。
出炉~（我没有刷液体，就是这样的哑光面。不懒的可以刷牛奶然后再烤。）

切开。

开吃。
⬆️⬆️这是放到了第三天的，室温23度左右？有点老化了，但还是很好很好吃~
鸳鸯太极蛋
用料：
鸡蛋
葱
紫菜
盐
番茄
黑香菇
做法：
将鸡蛋磕破，把蛋黄，蛋白分在两个碗中
将葱和紫菜切碎，葱放蛋白碗内，紫菜放蛋黄碗中，分别放盐搅打均匀
热油锅，油温6，7成，分别倒入蛋白和蛋黄轻轻翻炒，蛋白，蛋黄凝结
按鸳鸯太极型分别盛起摆放，再点缀红的圆番茄片和圆黑香菇片即OK上桌啦
家庭超简易健康奶茶
爱喝奶茶又担心外面买的不健康，就萌生了在家做奶茶的想法💡，意外的味道一点不比外面的差，好喝到流泪
用料：
半杯牛奶
一袋红茶包
适量玫瑰
适量开水
做法：
首先准备好食材
先把红茶包和玫瑰花用开水冲泡开
茶包拿出，倒入冲泡好的纯牛奶，香味扑面而来～健康又美味，自己做的更放心，为您的家人和朋友也冲泡一杯吧，超暖心。
根据自己口味➕蜂蜜焦糖，不加也很好喝
尖椒土豆炒肉末
用料：
半个土豆
半个拳头肉末
2根尖辣椒
做法：
加油，烧热放入葱姜末
土豆丁尖椒丁肉末一起下锅爆炒
加盐、生抽、白胡椒粉，几滴料酒
熟的香味飘出了就出锅
粗粮果仁面包-暮色
玩烘培大家最头疼的是各种蛋糕、饼干、西点配方真的好复杂，原料都是按克计算，温度、时间都有预定的设置，玩烘培生生玩出了做化学实验的节奏。

初学入门掌握一定的配比原理是很重要的，不过有时候随性而为，也会带给我们一些不一样的乐趣。今天给大家带来一款相当随性的粗粮果仁面包，我称之为“暮色”。因为制作过程中在重温暮光之城，电影剧情、音乐、画面都相当赞。
用料：
高筋面粉
麦麸
黄油
花生
核桃
矿泉水
盐
糖粉
牛奶
鸡蛋清
做法：
第一步，红枣去核，清水浸泡。
第二步，核桃、花生去皮，在烤箱内烘烤发脆。
第三步，黄油融化，加入面粉、麦麸、红枣（和泡红枣的水）、蛋清、糖粉、食盐搅拌并揉捏，形成面团。麦麸不要超过面粉的量，不然会很散。揉面过程中加入烤好的果仁，感觉面团不粘手又柔软时就OK了。
第四步，造型，把面团做成椭球形，用刀在表面划几道裂痕
第五步，烤箱150度预热，将做好的面团放到铺有吸油纸的烤盘内，放入烤箱烘烤50分钟左右。
终于，粗粮果仁面包“暮色”出炉了，有点大列巴的感觉哈，一开始就表态死也不吃麦麸的小king，都喜欢上这款粗粮面包了。外皮微微酥硬，里边柔软而富有粗粮的芳香，满满的果仁，咬到后口感酥脆满口都是花生和核桃的香味，好吃到根本停不下来。
开吃`(*∩_∩*)′
看着是不是有点像大列巴
牛奶辛拉面(石锅牛肉拉面)
好吃，好吃^o^~
用料：
150ml牛奶
1只鸡蛋
一小段胡萝卜
半根杏鲍菇
适量葱
1袋农心石锅牛肉拉面
没有也行鱼饼
做法：
要有面！和牛奶！要有一口锅！别的东西就随缘吧
胡萝卜和香菇切长条薄片，切葱花
锅里放水，把菜扔进去煮(嫌麻烦的话冷水直接扔就可以)
水开了以后看看胡萝卜如果差不多熟了，就放牛奶，放面，调料和蔬菜，面需要煮4-5分钟，剩两三分钟的时候把鸡蛋打碎下到锅里，我喜欢把黄戳破，这样比较容易熟
盛出来就可以吃啦！
糖霜核桃
核这款核桃很简单，但是每个步骤都很重要
用料：
糖适量核桃适量
水适量
做法：
把核桃仁拨出来
核桃仁在锅里抄水下，去除核桃皮的苦涩味
放入烤盘中，用烤箱烘烤10分钟，上下180度火.注意核桃的变化，容易烤胡，一定要注意看
在锅里放入白糖加点水在锅里煮开，待水分蒸发完，糖水有稠一点的时候就能把核桃倒进去快速翻拌，使每块核桃仁都裹上糖，不一会就能看到糖霜了，出锅！倒在干净的盘中冷却即可
啤酒小龙虾
啤酒焖出来的小龙虾好吃到爆炸
用料：
一头蒜
5厚片姜
一根大葱
三根黄瓜
四勺郫县豆瓣酱
少量花椒
三四个八角
五六片香叶
五六个干辣椒
五斤小龙虾
做法：
清洗小龙虾，过程有点凶残。主要是我特别怕它夹我。于是用热水烫死后再清洗，抽虾线的。直接上清洗后的图吧。我喜欢把小爪子什么都去掉，这样比较干净。
准备配料：蒜去皮，轻轻拍一下，有裂缝又保持完整；姜切厚片，因为要焖很久；葱切大段。
因为我是主要用郫县豆瓣酱，这些卤料就不要太多了，尤其是桂皮不能加，味道太浓，会抢了啤酒、黄瓜、豆瓣酱的味道。
黄瓜切段，一一定不要切片，否则一焖都会化掉。黄瓜加小龙虾是绝配，可以多加一点。
开始做喽，先炒料。锅里放底油，不用太多。放豆瓣酱翻炒出红油。
炒出红油后把干豆瓣酱捞出，锅里留红油，把葱姜蒜放进去翻炒。
继续加卤料翻炒
然后捞出和炒干的豆瓣酱放在一起。
锅里重新加油炒小龙虾，大约炒5-10分钟。因为我之前用热水烫过就没有炒那么久。5分钟左右就可以了。可以自己示虾的情况而定，颜色变成深红色即可。
把刚才炒好的葱姜蒜、卤料、豆瓣酱放下去和小龙虾一起翻炒。炒约3分钟。
小龙虾的灵魂配料上场。我五斤虾用了四瓶啤酒。
啤酒没过虾即可。盖上锅盖，大火煮开后，转中火。焖半个小时。
出现这种大泡泡时就可以转中火了。再焖半个小时左右，注意看着点火，当汤汁有一一半的时候就可以加黄瓜了，不要把汤汁煲干了。
约半个小时后，把黄瓜条放进去，再焖五分钟，就可以出锅了。
五斤虾太多了，我用了两个锅做的，这是另外一个锅。
享受美食吧！
煎羊排
非常适合生酮/纯肉饮食方式的修仙者。用料和做法都简单粗暴。
用料：
一包羊排
10g黄油
少许盐
少许孜然
做法：
澳洲羊小排顺骨头间切开。
盐和孜然粉腌半小时。铸铁平底锅放少许油（黄油或者猪油都可以），油热羊排下锅 摆好。

盖上盖子 大火煎两分钟

翻面 盖盖子大火继续煎两分钟。关火出锅。
很好吃 娃可以吃三块。
白糖米糕
感谢同事分享的配方和做法，有发酵的香气，软绵好吃😋
用料：
200克珍珠米（最好用珍珠米）
370克米+水
3克酵母
50-60克（看自己喜欢）糖
做法：
米洗净，浸泡一个晚上或者3小时以上…
浸泡好的米沥干，放入主锅，加水…米+水的重量一共称到370克…
加入糖（糖量按各人喜好增减）…3分钟速度10打磨…中途可以暂停一次，将锅壁的米浆刮入锅底再继续…
打磨好的米浆已经够细腻了，这时候注意一下，显示屏的米浆温度，不要超过40度，如果超过就需要暂停冷却一下，温度回到37度或者以下，再放入酵母，2分钟-37度-速度1-3混合，将酵母和米浆混合均匀……盖上锅盖，静置发酵…
差不多1个多小时后，不能看时间，要看状态，冬天时间略长，夏天用时较短，发酵到接近Max的刻度线，如图…就可以了……
用刮刀将米浆刮入锅底，15秒速度2.5，让米浆消泡 ，再用刮刀将米浆刮入锅底…再一次，15秒速度3，让米浆搅拌均匀细腻，这一步主要是让成品内部组织更细腻
一定要保证米浆细腻没有小气泡，可以用刮刀拌一下…
将耐高温的模具刷油
6分满就好，再静置发酵20分钟左右，也是不能看时间，看状态发到7、8分满就好…也要看天气调节，冬天冷需时略微长一点，夏天热时间就要短…倒好米浆后，把模具在桌上轻轻震一下，消泡…
排入蒸锅，如果模具小，多几个放不下就放两层…
发酵好的米浆表面有张力，光泽度也好，撒几粒芝麻装饰…主锅放600克水，水煮开，蒸汽上来后，架上蒸锅，20分钟-voroma-速度1蒸制…蒸制时间得看你模具大小，蒸透蒸熟就行
时间到，闷3分钟再揭盖
很容易就脱模哦
内部组织，很绵软
焙糕（汽糕）——中国的披萨
衢州人对焙糕（常山人叫焙糕、开化则是称之为汽糕）情有独钟，每逢过节老一辈人都会去特意买些头茬米来做。曾经老母亲在我家时我做了披萨她吃，一看到成品，k就说“这不是与我们焙糕差不多嘛，只是我们用米、你这个用面粉”。确实如此哈！ 

现在衢州的常山和开化两地的餐饮店里也有现蒸或香煎焙糕，但好吃的也就那么几家。主要是焙糕制作看似简单、实则要做到口感细腻Q弹又不粘牙，对米的要求比较高，必须要一年种两茬水稻的头茬米，因为这种米粘性低、煮饭比较硬、但做焙糕正好；老一辈人做焙糕用的是土制的曲，还要提前两天用剩饭做酵种，再倒入磨好的米浆中发酵，整个过程比较漫长且复杂。经过多次摸索，解决了制作时间长、米粘牙的问题，只要有酵母，一切轻松搞定美味早餐了。

欢迎大家跟做、并上传您的佳作哦！
用料：
焙糕胚
150克家里做饭的大米
75克中筋面粉
270克水
2-2.5克酵母
2克盐
馅料
适量（我用50克）肉丝
适量（我用35克）榨菜丝
适量（一个）红辣椒
适量葱
做法：
第一步打磨：忘记拍照了。两种方法都可行：一种是150克米浸泡一夜后用破壁机磨浆，注意水量适中能打得细腻，而且总水量不要超过大米与面粉的1.2倍（也就是说方子中的水是包含了大米浸泡后增加的水的重量）；第二种是直接磨粉，150克大米用破壁机磨成粉用。我是干磨了3次，虽然有颗粒状，但不影响成品的口感。第二步混合做浆：把粉、水、酵母、盐混合均匀，静置发酵。
备料：切适量的肉丝、榨菜丝、红辣椒丝、葱，加适量的生抽、老抽、盐、辣椒粉等自己喜欢的调味料拌均。也有人喜欢用笋干末、肉末、萝卜条末等。
发酵：象方子中这么少的量可以坐40度以下的温水里发酵；或者就直接室温静置发酵。在发酵过程中可以看到米糊中的小气泡从四周逐步向中间发展，至图处中这样的程度就可以准备蒸了。
入模：蒸笼布打湿后，把发酵好的米糊舀入蒸笼里，再均匀地撒上馅料。注意舀米糊时如果有沉淀，可以适当搅拌均匀。
蒸制：开水上锅蒸8－10分钟即可出锅。我是一笼一笼蒸的，如果双层锅，可以两笼一起蒸，时间延长一两分钟即可。
方子中的量可以蒸两个直径为21公分蒸笼的焙糕，来一张成品图。周末特意带了这两笼焙糕给会做焙糕的婆婆尝尝，结果颇受她肯定！
看成品背面汽孔满满
煎焙糕：焙糕必须用菜籽油来煎最好吃。热锅热油，放入切好的焙糕，两面煎成焦黄即可出锅，咬一口表皮香脆、内里松软。
不需出膜一次发酵｜橄榄油蒜香面包
用橄榄油来替代黄油做面包，尝试一下不同的风味吧！

配方我按照100克面粉标准来写的，量大可翻倍。

（我这次实际操作了50克面团，纯粹是家里有些边角料想用掉）

口感：外酥里嫩！
没想到橄榄油做出来的面包这么好吃🤩
用料：
100高筋粉
30克蛋液
25克水
1克酵母粉
5克糖
1克盐
10克橄榄油
4瓣（炒馅）大蒜
1根（炒馅）小葱
少许（炒馅）橄榄油、盐
翻倍量大的
做法：
酵母粉先用水溶化，把所有面团材料混合揉至光滑，这是个不粘手不粘板的柔软面团，不需要薄膜。揉好以后盖好，静置着。
静置的时候，葱花蒜泥加一丁点儿盐拌一下，用少许橄榄油炒香。注意：炒香即可！大概就几秒的事情，不要焦了，盛碗里放凉备用。
面团分开剂子擀平，铺上炒好已放凉的葱蒜泥。
叠起来，边缘整理一下，压一压，擀平。
切开，边缘不整齐的地方，可以切掉，也可以不切。卷起来，边角料也卷起来。
在密闭有湿度的环境发酵。我放在烤箱，因为这两天室温高，就没通电，底层拿深盆接35度左右温水放着（摸起来不凉不热）。
发酵到轻按表面缓慢回弹最后一点似乎回弹无力的样子。（这个时间会受环境温度和湿度，以及不一样的酵母粉所影响，所以需要各自观察总结。比如我用高活性酵母粉可能45分钟就到了状态，但有时候我用自己做的天然酵母则需要4-5个小时才能到这个状态）。烤箱预热上190度下180度。
刷蛋液，刷在你希望颜色变深的地方。
烤箱预热好以后放入烤16分钟。（我这个大小16分钟够了，体积大一点的适当延长）
最后几分钟注意上色情况，及时在上层加铝箔纸防止上色过深。
出炉！放烤架上晾凉！天呐，好香啊！
细节看看
边角料做的那个小的被我吃了，外酥内软的蒜香面包，爱了。
五谷山药燕麦糊
在阴雨连绵的天气，喝上这样一碗热糊糊，暖心又暖胃呢^o^
用料：
20g山药
10g黑豆、红豆
4颗阿胶枣
50g燕麦片
做法：
准备好原材料，山药去皮切块
把原材料都扔进豆浆机，加水，就ok啦～
牛肉饼土豆泥tartine或三明治
其实是在新西兰吃到以后就有点欲罢不能，他们还加了荷兰酱，我_(:з」∠)_

法棍打底就很好的，但是我觉得硬欧做tartine或者随便什么面包做三明治这个组合都很好。

后期应该还要调整。
用料：
牛肉饼材料
1/4个洋葱
125克牛肉馅
适量黑胡椒
适量盐
土豆泥材料
20-30g牛奶
5g黄油（可省）
100g土豆(熟)
适量盐
可选黑胡椒
其他
1只鸡蛋
适量芽苗/香菜
可选荷兰酱
做法：
洋葱切丁炒软炒香炒成小透明，和肉馅放在一起，加入调味。(我还放了花椒面儿)

_(:з」∠)_
直接把材料捏成饼！多捏一下就粘一起了，简单粗暴一点不要怕，不需要淀粉蛋清。
土豆蒸熟和土豆泥里的材料huo匀，
让土豆泥顺滑一些。

如图的干湿比较爽。

铸铁锅烧热，抹油煎肉饼，这样可以锁肉汁，按照肉饼厚薄，一面2-3分钟。

我用的平底锅，因为懒，因为大，我想同时煎蛋。(´-ι_-｀)
然后组合，土豆泥，肉饼，煎蛋，放点儿芽苗香菜装饰，可以的话可以淋荷兰酱。

满足。
不放水软糯香甜红烧肉
肥而不腻，软糯香甜可口的红烧肉。
用料：
500克带皮五花肉
半碗冰糖
半瓶料酒
10片姜片
1勺老抽
4勺生抽
5根葱
做法：
五花肉切块
直接放入冷水，加入葱段和姜焯水。
焯水后洗净，用厨房纸吸干多余水分。
平底锅倒一点油煸炒至微黄，煎出肥肉多余油，倒碗中。
加入黄酒，没过肉。
加入生抽、老抽和冰糖。
倒入砂锅焖煮，大火煮沸转小火慢熬至收汁，至少需要半小时。
不放水，一盘肥而不腻，软糯、香甜、可口的红烧肉出锅。
糯米燕麦老式面包
变个花样吃粗粮！粗粮细作
用料：
酵头
105g高筋面粉
45g糯米粉
3g酵母
136g牛奶
10g糖
主面团
105g高筋面粉
45g燕麦粉
35g糖
1小撮盐
31g牛奶
12g奶粉
1个鸡蛋
36g黄油
做法：
将酵头材料混合均匀，发酵至2-3倍大
主面团材料（除黄油外）与发酵好的酵头混合，揉成光滑面团。然后加入黄油，揉出筋膜。
揉好的面团发酵至2倍大
发酵好的面团取出，排气，分成9份，分别滚圆
将每个面团搓成长条，将两端对折成麻花状，将麻花尾部全部塞入麻花头中
二次发酵至1.5-2倍大
烤箱预热180度，30分钟。出炉趁热刷融化的黄油，然后放在烤网上冷却
番茄鸡蛋拌面
酸甜口1人份拌料丰盛用量
用料：
1-2个西红柿
2-3个鸡蛋
适量小葱/香菜（可没有）
1份面条
半根黄瓜（可没有）
2瓣蒜（可没有）
2-3勺番茄酱（亨氏）
2-3勺糖
适量盐
2勺酱油
做法：
葱/香菜洗干净切葱花香菜末，蒜切末，黄瓜洗干净切丝备用
西红柿底部划十字，倒放锅里，锅内放约没过西红柿一半的水量，盖锅盖，大火，烧五分钟，至西红柿表皮卷起，捞出泡冷水里
三个鸡蛋（介意营养过剩就三个蛋黄只留一个），加一点温水打散（重口味加一点酱油），备用，锅大火烧热，倒一点油，倒去蛋液，用锅铲炒散捞出
西红柿剥皮切小块，锅大火烧热，转小火，倒一点油，下蒜末煎香，倒入西红柿翻炒出汁，加一点热水，加2勺番茄酱，2勺糖（喜欢甜的3-4勺），2勺酱油，翻炒均匀后加入鸡蛋，搅拌均匀倒入葱花香菜末捞出
锅烧水，水开后加一点盐，下面条，煮熟捞出，喜欢劲道的就把捞出的面条用冷水冲一下
黄瓜铺底，面条，西红柿鸡蛋面开吃
好吃又下饭的干锅虾
用料：
2勺小铺豆瓣酱
8勺小铺菜籽油
2勺小铺不辣干碟
20只海捕虾
1小根莴苣
1节藕
1个土豆
6个干辣椒
5瓣大蒜
1克白芝麻
半颗圆葱
2勺料酒
1克盐
1勺鸡精
做法：
1.把土豆切条，藕切片，莴苣切条，圆葱切丝备用
2.干辣椒切断，大蒜切碎
3.海捕虾洗净，去虾线，虾须，然后用料酒腌制20分钟
4.腌制好的虾，放一点淀粉，充分搅拌后，锅里放适量小铺菜籽油，油热后把虾下入，然后炸4分钟左右盛出
5.锅里剩下的油继续炸藕和莴苣，炸熟后捞出，在炸土豆
6.锅里留少量油，放入干辣椒和蒜粒炒香后下入蔬菜和小铺豆瓣酱继续翻炒后，加入虾和小铺不辣干碟，加一点点盐，继续翻炒后加入鸡精，盛出！
芝士薯球（烤箱版）
土豆和芝士的完美搭配，无油配方，外皮酥脆，内陷拉丝，搭配沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱都可以，0失败的饭后小甜点！
用料：
2个土豆
适量马苏里拉芝士碎
1个鸡蛋
1勺白砂糖
适量面包屑
做法：
土豆洗净去皮，切片，隔水蒸熟，用叉子压成土豆泥，加入一勺白砂糖搅拌均匀。
准备适量的芝士碎，面包屑，一个蛋液搅拌均匀。
先把芝士碎握成一个个的小圆球，这样比较容易包进去。
把土豆泥用勺挖一块在手里整理成小圆饼状，中间放上芝士球。
用另一只手拇指和食指把四周的土豆泥往中间聚拢，把芝士球包在中间。
然后整形，用两个手心给团成一个圆球。
依次把芝士全部都包进土豆泥里，团成圆球。
烤箱预热。把薯球放在蛋液里滚一圈，然后再均匀的滚上一层面包屑。
烤盘铺油纸，把薯球全部滚上蛋液和面包，整齐摆放在烤盘里。
烤箱中层，上火200度，下火160度，烤10-15分钟，根据宜家烤箱脾气自行调整温度。
烤好之后取出，根据自己喜爱的口味挤上沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱都可以，成品出炉！
蘑菇虾仁面
用料：
50虾仁
200蘑菇
100金针菇
黄酒，葱姜蒜
做法：
黄酒，姜，虾仁，腌15分钟
蘑菇，金针菇切好
虾仁日本豆腐
用料：
#主料
3个日本豆腐
#辅料
50g虾仁
100g金针菇
小葱
蒜
#调料
生抽
老抽
蚝油
盐
淀粉
做法：
日本豆腐切片，沾上淀粉，煎至金黄备用。
蒜切末，炒香，加虾仁炒熟，加金针菇煮软，倒入日本豆腐。
加生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、水淀粉、盐少许，大火收汁，撒葱花。
自制宝宝香肠
如果你也担心外面卖的香肠含有一大串添加剂，更加没啥营养，那就跟我一起动手做起来吧。
有一定咀嚼能力的宝宝都能驾驭这个香肠，多做一些冷冻保存，下次想吃了将香肠放锅里，加点水煮一下方便又健康，煮出来的还水水嫩嫩~~ 当然煎也可以。
今天的香肠没有加粉类，加了铁棍山药，充当了粉的作用，还能让香肠更容易消化。
用料：
240克猪里脊肉
40克铁棍山药
1个蛋清
60克水
做法：
将铁棍山药去皮，一定一定要带一次性手套哦，哪怕套个塑料袋也好。山药上锅蒸15分钟。
里脊肉的筋膜花点时间都撕掉，筋膜没营养还嚼不动，建议买两分肥八分瘦的肉，口感会更好。
将肉切丁。
肉，蒸好的山药，还有蛋清，水一起倒入料理机，打成猪肉山药泥。打好后，放碗里，周岁以上的宝宝可以适当加点调味。
锡纸剪成一段一段，一段宽度大约15cm。
裱花袋套在杯子里，肉泥装进裱花袋。
用剪刀剪一个口，挤在锡纸上。
卷起来，卷起来肉还是松松的，两端拧紧，立马肉都紧凑了。
🌻小贴士：如果没有裱花袋和锡纸，把肉馅直接装在碗里或耐热容器里蒸，蒸好后切成一条一条，类似于午餐肉的做法。
冷水上锅，将一个个“糖果”放锅中，大火烧开转中火蒸20分钟。
蒸好后，锡纸很烫，等一会再给他们松绑哦。
这样的香肠宝宝吃的开心，妈妈放心，这种方法我还做过鳕鱼肠，三文鱼肠，蔬菜肠。感兴趣的话给我留言，我会出各种香肠的做法~
馒头片披萨🍕
馒头片也有洋气的一面呀～
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
适量青豆玉米粒
1根热狗
马苏里拉芝士碎
盐、黑胡椒
做法：
准备材料。
馒头切片，抹上番茄酱，码上火腿片。
青豆玉米粒微波炉加热1分钟，加入鸡蛋碎（蛋白蛋黄分开），撒上少许黑胡椒盐调味。
最后撒上芝士碎。
预热烤箱，180度12分钟左右，看自家烤箱情况。
排骨焖饭
用料：
克排骨
适量大米
朵香菇
片姜
根胡萝卜
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
瓣蒜
适量盐
做法：
切丁备用
胡萝卜土豆排骨先炒
然后下米饭炒
放水，高压锅
电饭煲版红烧肉百叶结
吴记秘方㊙️🤪
用料：
400克五花肉
150克百叶结
10～15个熟鹌鹑蛋
2根葱段葱花
3～5片姜片
2瓣大蒜
香料及调味料：
1片香叶
一小块桂皮
2个八角
15粒花椒粒
30克单晶冰糖
40毫升生抽
20毫升老抽
30毫升料酒
做法：
准备工作：五花肉洗净切块，沥干水分；葱洗净切成约7厘米长葱段；切少许葱花；烧一壶热水备用
取不粘平底锅上灶热锅，无需加油，调成中火后将切好的五花肉块分别放入平底锅，四面煎至金黄后盛出待用
将熟鹌鹑蛋倒入平底锅，就着锅里煎五花肉时出的油也煎至金黄色，取出待用
在电饭煲的锅胆中依次加入：葱段、煎好的五花肉、煎好的鹌鹑蛋、百叶结、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒粒、生抽、老抽、料酒、冰糖，加入热水到略低于食材的位置
电饭煲调至米饭精煮模式煮1～2次。煮至45分钟后开盖1～2次查看，注意不要让水烧干，最后收汁的时候用勺子搅动一下使食材均匀入味。出锅后撒上少许葱花。趁热配白米饭吃🍚
懒人面包无需手套膜
用料：
500克高筋面粉
5个鸡蛋
60克糖
100克牛奶
50安佳含盐黄油
5克酵母
做法：
除黄油外，所有混合搅拌均匀，再加入软化黄油搅拌均匀，保鲜膜盖好，常温发酵2倍大，大一点小一点都可以，糖，盐比例自己增减也无妨，酵母多点少点影响也不大！如果不着急一次性吃完，可冰箱冷藏发酵，3天吃完，每天揪点面团团出来烤一烤，最适合没时间的妈妈族
接下来就是整形面包了（不用二发问题不大），可甜可咸，咸口：推荐肉松香甜酱面包，蒜泥黄油葱香面包，做法参考其他人，甜口黄油炼乳1:1调和包馅儿或抹切口都行，再或者搓圆拍扁中间弄孔油炸成甜甜圈也不错！超级适合懒人，想做啥就做啥，尝试并且不太讲究的人。
主要：烤面包了！面包中层，下层放3碟水，预热的同时，面包直接在里面一起再次发酵，烤箱180-200度自己调，时间10-20分钟自己看，烤了差不多就可以出炉了，热腾腾香喷喷的面包！
豆瓣菜土豆泥汤
用料：
豆瓣菜 watercress
土豆
黄油
洋葱
浓奶油 double cream
蔬菜汤粉 vegetable stock
做法：
豆瓣菜撕碎，土豆捣成泥
用黄油把洋葱炒香，之后加入豆瓣菜和土豆泥
加入几勺浓奶油（double cream），加入蔬菜汤粉（vegetable stock），适当加入胡椒，之后撒上青葱即可～
海鲜饭
蔬菜和饭吸收了海鲜的鲜甜，反而更有滋味
用料：
适量（两人份）饭，螃蟹，指甲壳，菜花
适量蒜泥，辣椒，芫荽，盐，油，
做法：
下少许油爆香事先准备好的蒜泥和辣椒
然后下淘洗好的米，稍微炒均匀后下适量盐下水大火煮。
接着下菜花大火开后转中小火。
最后下螃蟹和壳类，大火开转中小火，煮到壳开口，和螃蟹熟，汁稠就好了。
用前撒芫荽，就可以开吃了~如果嫌淡可以下点生抽。
香浓葡萄干奶酪🧀快手面包（无糖）
参考Sunny的配方～

又是一款搅一搅拌一拌就能进烤箱的美味   不另外添加糖（油也很少）   所以葡萄干的甜味显得尤为点睛


略咸的芝士片和葡萄干相融合   满口香气（ '▿ ' ）

还可以消耗不好吃的皱皮苹果
（苹果泥可替换成香蕉泥）

常规操作是   烤出来后四人每人吃一两片   第二天早餐就不够了…真的真的太好吃了！！！我太爱甜咸味的东西了…

其实在我心里一直觉得更像蛋糕🙈这次切面不太合格  下次再战～
用料：
1⃣️湿性材料
230克苹果肉
180克无糖浓稠酸奶（希腊酸奶）（酸奶油）
1个鸡蛋
10克无特殊气味的食用油
5克柠檬汁（防变色用可省）
2⃣️干性材料
200克低筋面粉
4克盐
4克泡打粉
1克小苏打
2片芝士片
一（大）把葡萄干
一把坚果
做法：
苹果去皮，打碎成苹果泥
加入柠檬汁防止变色
加入鸡蛋、酸奶、食用油（植物油）拌匀    使用黄油的话提前融化

加入泡打粉和小苏打
我用的酸奶是这种自制的，比较浓稠
做出来口感会更润一些
筛入低筋面粉，翻拌至还有一些干粉

因为加入余下材料后还要继续翻拌，这样可以防止搅拌过度

（此时可以开始预热烤箱啦  175℃）
加入撕碎的芝士片、切碎的葡萄干和坚果（我放了核桃）

葡萄干要提前洗净沥干水分
翻拌均匀（但不要过度）后倒入模具
图中为三能450g吐司模具   提前铺好油纸

中下层  烘烤55～60min   我这次烤的时间略短内部有点沾湿  悲伤😭
烤到表面上色可盖锡纸
烤好后放凉了再切开
看到那一块呼之欲出的奶酪了嘛´･ᴗ･`
坚果放多真的好香    吃之前微波炉热20s     奶酪会融化    口感更丰富

一点盐很提味   是能感觉得到的甜咸口味

吃不完的密封冷藏可保存3天
什么都不用配  空口就能吃一大片！
宝宝辅食之小白菜鸡蛋黄泥
现在宝宝8个月想要给他吃点蔬菜 今天给他弄点小白菜泥
用料：
8叶小白菜
1/4个鸡蛋蛋黄
做法：
先用水泡一泡小白菜 这个我把叶子摘了 其实是要叶子就行 
用水抄熟 切碎
加温水 用搅拌棒搅碎 再用过滤网过一遍 这是过滤完
两勺米粉 两勺菜泥 蛋黄1/4用温水卸开 ➕虾皮粉 香菇粉 猪肝粉 搅拌在一起 最后滴一滴核桃油
清补营养八宝粥
这款粥很适合孩子食用，软糯可口，还有新鲜的草莓片，新奇好看，孩子铁定喜欢！
用料：
30克红豆
50克莲子
30克绿豆
40克小米
30克红花豆
适量玉米片
50克加州葡萄干
适量草莓
做法：
准备好食材
除草莓和加州葡萄干之外全部倒进大盆
放入清水浸泡过夜
沥干水放进锅内
加入加州葡萄干和冰糖
加入3倍高的清水煮沸后加入冰糖转小火煮1个半小时即可
吃的时候放入草莓片和玉米片
炝炒包心菜
用料：
个包菜
粒花椒
个干辣椒
勺醋
克糖
勺生抽
克盐
做法：
1、包心菜用手撕成片状（比刀切好吃）。 2、干辣椒切段                                                3、热油放入干辣椒、花椒粒爆香，放入撕好的包心菜，翻炒一会会放入一大勺醋，一勺生抽，适量的盐巴 炒软即可。配饭很香啦～
葱油面
喜欢面食的朋友可以试试，做饭简单，像我这种不喜欢面食的吃这个面都可以吃两大碗哦
用料：
根据人口决定面条
两苗大葱
三头油菜
半碗生抽与老抽混合（可以放海鲜酱油）
半碗食用油
两勺白糖
做法：
生抽老抽一碗、倒入白糖调匀，老抽可以少一些，是为上色
把葱斜切成段
锅内倒油，油热后把葱段倒入炸，炸到葱段干枯为止
炸葱段的时候把油菜用热水焯熟
起锅煮面
葱段炸到发黄干枯后倒入调好的酱油汁炒到冒泡关火
盛面把油菜铺在上面
浇上葱油
拌匀就可以吃了
爽口凉菜——凉拌黄瓜条
天好热！
没胃口？
来一碟凉拌黄瓜条吧～
简单快手～
用料：
1根黄瓜
一小把花椒
3～4个干辣椒
适量生抽
适量醋
适量盐
适量油
做法：
准备部分材料。
黄瓜洗净切条。
用盐拌匀，腌制半小时。
半小时后，倒出腌制出的水，倒入糖、生抽、香醋拌匀。
干辣椒切成丝…
起油锅，小火炸花椒和干辣椒至出香味，关火。
把热油浇在黄瓜条上～
拌匀～可以尝一尝，缺啥补啥～
装盘～
香辣牛肉酱酱
牛肉的多种吃法～特别下饭喔～
用料：
500克牛肉
3勺甜面酱
1勺五香粉
10克糖
10勺豆豉
10片姜
20粒花椒
3勺豆瓣酱
10克芝麻
3个剁椒
一整个蒜头
半根大葱
1勺十三香
100克食用油
做法：
东西准备齐全～
手剁太累啦～破壁机用起来～
先把葱，姜，蒜，花椒打磨碎～
也是打磨的～碎一点～不喜欢的话可以切丁～都可以哈
热锅下牛肉～炒到没有水份～下打磨好的配料～
下豆豉，豆瓣酱，甜面酱，翻炒～小火就可以了～最后放五香粉～白糖～芝麻就可以出锅啦
喜欢吃辣的放点剁椒～
烤鸭胸配苹果酱
用料：
3条鸭胸
半个洋葱
酱油
耗油
蜂蜜
月桂叶
八角
黑胡椒
半个青苹果
半个青柠檬
一勺朗姆酒
5片薄荷叶
一勺抹茶
做法：
洋葱切丝，与耗油+酱油+黑胡椒搅拌后抹在鸭胸上，腌12小时
烤箱预热180度，洋葱铺底，放上月桂叶和八角，将鸭胸皮朝下烤40分钟
将鸭胸翻转，皮朝上，抹上蜂蜜烤15分钟
烤箱开大火5分钟上色
柠檬榨汁，然后将所有材料放入食物料理机内打成酱汁
懒人脆笋卤肉饭
早餐吃好是让一天心情大好的秘诀。简单的食材简单的制作，反而能够将食物原有的美味释放到极致。相信这份早餐一定让家人爱到百分百。
用料：
400克带皮五花肉
2勺料酒
20~35克生抽
20~30克冰糖
小半碗葱花
2-5片姜片
3个八角
15粒花椒
200克竹笋
做法：
前一晚，将竹笋洗净切块，大火水开后放入笋，敞盖煮半分钟-1分钟，出锅立即用冷水冲洗快速降温，控水。带皮五花肉洗净，切小块，同样方法，大火水开后放入少许料酒再放入五花肉至肉至变色，有浮沫，立即关火出锅，用冷水冲洗干净，肉碗中放入八角、花椒、葱姜、20g料酒抓匀。两种食材用保鲜膜封好，入冰箱冷藏，第二天使用。
大火，放入少许油15克左右，将铸铁锅烧热，倒入前一晚备好的五花肉，连同大料葱姜一同煸炒至水分收干。
根据自家口味放入适量冰糖，我们家爱甜口酱香的，我略多放了点。中火，炒至糖化，肉皮呈金黄色，上糖色这一部要不停翻炒，防止糊底。
此时肉呈金黄色，炒肉同时烧1壶开水备用。
倒入笋块，翻动均匀。
改中大火，倒入开水，水量一定要没过笋肉块。放入葱白或不放也可以，盖上锅盖，闷25-30分钟。中间要接盖观察水分情况，适当再加入开水。各家锅具大小、密封、导热情况不同，时间水分仅供参考。我是铸铁锅导热强，密封好，肉烂的比较快。
当锅中肉已烂且汤汁见底时倒入适量生抽，不爱生抽的亲，可以少放生抽放盐互补。根据自家口味调配。
放入提前煮好的小鸡蛋，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火闷5分钟。注意锅中水分状态，不能干锅。
打开锅盖，改中大火，不停翻炒至完全收汤。底部油分完全渗出，酱汁浓稠裹于肉块上即可。
根据自家口味配上时令果蔬。
脆笋、酱香浓郁的卤肉饭完美上桌。
想吃蛋糕？不如试试低糖又好吃的香蕉木糠布丁
“Banana pudding是美国的一道经典传统甜点，它的配方做法从上世纪50年代就被Nila Wafer公司印在了饼干盒子上：不用布丁粉，不用打发奶油，基本的材料就可以完成......”

但是呢！配方是要为人的口味服务的！我家暂时没有打发蛋白需要的香草精，再烤蛋白我也会觉得麻烦。爱吃奶油的就可以把蛋白层换成奶油层，可尝试了两次后觉得加太多糖好罪恶！味道也并没有很融合，于是我自己改了一下——

不用打发奶油！没有任何添加糖！（wafer饼干真的好甜好甜好甜了），饼干打碎！一口下去只有——

柔滑的卡仕达酱和香蕉混着脆脆的饼干，浓浓的蛋香还有香蕉的甜香，没有过度糖分的刺激和负罪感，只有停不下来的享受😊

PS：这里只是基础的配方，大约可以做650ml的量。而且完全可以自由发挥，用奥利奥或消化饼干代替wafer，加入别的水果等等
用料：
70克饼干
2根香蕉
300克牛奶
22克低筋面粉
2个蛋黄
一点点盐
做法：
【食材准备】食材过秤称好，左右差一点没关系的。面粉里我会加一点点点盐，两个手指碾两下的量
【卡仕达馅】也就是布丁啦，用小火，牛奶放入小锅中，煮到锅边稍有小泡产生时，面粉过筛！加入，牛奶千万不要煮开啦⚠️也要防止面粉结块
【卡仕达馅】面粉完全融化，再慢慢加入蛋黄液，整个过程要边加边搅拌⚠️防止蛋黄被烫成蛋花（。
【冷藏】几分钟后，煮到搅拌会留下痕迹，提起打蛋器会流淌的状态就可以盛出放到冰箱冷藏，冷却后会更凝固的！更像布丁。
【制作木糠】wafer饼干放到保鲜袋中用保温杯（？）碾碎，有擀面杖的当我没说。
【装杯】一层木糠铺底
【装杯】一层香蕉片（因为是底层所以我拌了一下它们
【装杯】一层卡仕达馅，再重复一遍我的杯子就装满啦！我觉得分层很漂亮～
留一点细碎的木糠粉撒在顶上做装饰，完！成！
三文鱼彩椒炒黎麦饭
如果你在减脂，绝对不能错过这款高蛋白低热量的食物，用她来代替中餐很不错哦
用料：
200克三色黎麦
一块三文鱼
100克西兰花
各一个三色彩椒
二根葱
三瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量现磨黑胡椒
适量盐
一勺耗油
做法：
三色黎麦泡20分钟，大火蒸25分钟
三色椒切丁
切葱花，蒜切片
西兰花掰开开水中加盐和一点橄榄油煮3钟捞出备用
热锅放橄榄油放去葱花蒜，再放彩椒进去炒，放盐黑胡椒粉耗油，炒差不多，放入黎麦炒一会，撒入现磨黑胡椒
盛入碗中倒扣在盘里
三文鱼撒盐和黑胡椒腌10分钟，不粘锅中倒入少量橄榄油，放三文鱼进去每面都煎2分钟，摆盘撒上现磨黑胡椒粉
蟹粉蹄筋
老爸剥的蟹粉
用料：
片姜
勺醋
根葱
勺料酒
盐
蟹粉
蹄筋
做法：
倒油，油热后葱姜片爆香油锅，倒入蟹粉煸炒，倒入蹄筋煸炒，加一点淀粉水，倒两滴醋，一点生抽调味。
快手果蔬面条
老公孩子都喜欢喜欢吃面条，以前经常菜市场大包大包买回家分袋速冻，想想还是自己做干净，吃起来也方便🍜对于不爱吃蔬菜的儿子但特别喜欢这五颜六色的面条😄
果蔬汁配比汇总：
1，紫甘蓝：100g，水80g，g打成泥
2，紫薯：蒸熟100g，水100g打成泥
3，火龙果：不加水直接打成泥
4，菠菜：焯水10秒过凉水拧干，加1:1水打成糊
5，南瓜：蒸熟打成泥粉嫩色，金黄色
6，胡萝卜：可生取汁，也可蒸熟加1:1水打成糊
7，西红柿：直接打成泥，粉嫩色
用料：
500g高筋粉或中筋面粉
175-180g果疏汁
2g（可不放）碱
2g（可不放）盐
适量颜色好看的果蔬
做法：
胡萝卜：直接用能过滤的果汁机打成汁，也可以和水1:1打成泥。                                                       紫薯：削皮切片蒸熟，1:1加水放破壁机打成泥。
菠菜洗净，开水过10秒，捞岀冲凉水，拧干水份再加1:1的水放破壁机打成糊，够细，不用过筛直接可以和面团了
三种菜泥汁打好
直接取汁，加面粉，盐，碱用戴着手套的手捏成棉絮状，不用醒面，直接上压面机
先厚后薄反复压光滑
面条岀来，可以晾衣架上吹二小时，然后收下来称重装保鲜袋放冰箱速冻，保质期一个月，每次煮一小袋，很快手方便。
各种颜色是不是美美哒😄
南瓜面条
煮好的面条，加葱蒜小米辣酱油等自己喜欢的调料，吃起来带劲
儿子一次吃了150g左右🙈
宿舍版番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
适量盐
1勺耗油
随意火腿
做法：
准备材料
番茄在表面用刀切一个，泡热水，去皮
锅里加点油，油热，放入鸡蛋，迅速搅拌，煎熟鸡蛋
加水，放面，加青菜，火腿，煮
出锅
红豆椰汁钵仔糕
相信在每个人的记忆中，都有一个无法替代的钵仔糕。钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。 

现在的人总喜欢说情怀

住的要复古的

用的要手工的

吃的要无添加的

想的是以前的

今天分享👇

一款最具有广东情怀的美食:（钵仔糕）
用料：
100克蜜豆
300克水
50克黑糖
100克椰汁
200克钵仔糕粉
适量椰丝
做法：
准备好材料和模具👏
1.先用100克水＋100克椰汁+钵仔糕粉混合成生粉浆。（混好的粉浆忘记拍照了🤣）
2.黑糖50克＋200克水，至糖融化。
1.把糖水慢慢倒入混好的生粉浆变成生熟浆，注意搅拌有助受热均匀。
2.模具涂上玉米油
把红豆分到模具中。
把调好的粉浆加入模具8分满
上锅蒸20分钟
最后加入椰丝，完成咯！
厨小美虫草山药排骨汤
立秋过后，应该是滋阴养肺的时节，适合用虫草花来煲汤，非常鲜美
用料：
500克排骨
50克虫草花
1根山药
6颗红枣
10克料酒
2克盐
1500克水
2片姜片
做法：
先准备好食材
用拜尔料理机5分钟50度L档清洗
倒入姜片和水
倒入虫草花和山药
倒入红枣，调节40分钟105度0转速煲汤即可，时间到了就可以喝汤，
鱼圆杂烩
用料：
若干特色鱼圆
半根胡萝卜
几片平菇
几片黑木耳
几根菜心
可无竹笋
做法：
鸡汤底大火烧开
先加入鱼圆烧滚
所有材料准备好，胡萝卜切滚刀小块，平菇撕片
除菜心外的所有材料依次放入烧开
最后放入菜心，烧约30秒，变软立刻关火，防止变黄。
装盘，滴入几滴香油即可
韩式辣白菜炒五花肉
年前自己做的辣白菜因为存放地温度较低，二十天才有酸味。正好今天天津下了今年最大的雪，就用一道辣白菜炒五花肉解禁吧！
用料：
400克辣白菜
250克五花肉
少许葱
20克糖
少许料酒
30g淀粉
5克胡椒粉
做法：
做好的辣白菜用剪刀剪碎备用
葱切葱花备用
五花肉切片放料酒、胡椒粉、淀粉抓匀码味。
锅烧热放底油，放入码好味的五花肉，改中小火煸炒，直至把肥肉中的油逼出来。
煸炒好的肉，如果油太多可以倒出一点。
放入葱花，炒出香味
放入事先切好的辣白菜。翻炒，同时依照个人口味放入白糖，鸡精调味。
待辣白菜变软，汁水粘稠就可以了。出锅。
配上白米饭真是下饭利器啊！
夏季小食--日式照烧虾
今天这道“日式照烧虾”简单易学，主要是里面的调料汁很百搭，日式酱油：味淋：蜂蜜=2：1：1的比例即可！用它来烧肥牛和鸡肉也是可以的！很适合这个夏天这个时节，来个日式小清新吧~~~
制作时间 30分钟！
用料：
一斤虾
2汤勺日式酱油
1汤勺味淋
1汤勺蜂蜜
少许面粉
做法：
鲜虾去壳去虾线留虾尾备用
制作调料汁，碗中放入酱油2汤勺，味淋1汤勺，蜂蜜1汤勺，调匀备好
把虾仁放在面粉里中，裹上面粉备用
平底锅放底油，把虾仁放入，正反面煎至金黄色
倒入事先调制好的调料汁
翻炒至鲜虾裹上调料汁即可关火，盛盘！
红烧秋刀鱼
家里有喜欢吃鱼的熊孩子，自己也比较喜欢吃海鱼。平时都拿来香煎今天换换口味来个川味红烧…^_^
用料：
三条秋刀鱼
少许盐
适量郫县豆瓣酱
适量葱、姜、蒜、
四根青蒜苗
适量鸡粉
适量菜籽油
一个红辣椒
两个花椒几颗、八角
做法：
秋刀鱼洗净沥干水分，切断抹少上少量生粉（煎时不易烂】
姜、葱、蒜苗、蒜、辣椒洗净切好备用
取锅放少量油烧热放入秋刀鱼煎至两面金黄撑起备用
取锅放上适量油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入适量滚水烧开放入煎好的秋刀鱼中火焖十分钟左右放入蒜苗叶、辣椒大火收汁放入鸡粉即可
炒馒头片（简约版）
馒头的新吃法，新手必学。健康美味，配红薯粥喝，效果更佳。简单易学，吃了还想吃。^_^
用料：
3个馒头
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
准备配料：洋葱，红罗卜切好
首先取3个馒头，切片备用。

锅热倒油，放入配菜（洋葱，红罗卜）翻炒，放盐，炒至熟，盛出备用。
最后，小火倒油，放入馒头片，不停的翻炒（控制火候，容易糊）再放入少量盐，南德。待炒至金花色，把提前炒的的配料倒入，翻炒，盛出。
山药之黄金滚滚
用料：
一根山药
一块里脊肉
50克小米
适量葱
做法：
食材准备： 山药一根 里脊肉一块 小米50克 葱一段
削皮的时候最好戴上一次性手套（后颈儿痒的嘞）
食材处理：山药去皮切成小块，小米浸泡 里脊肉切小块 小葱切末备用
放进辅食机蒸熟用一切手段捣成泥 里脊肉打泥备用
进行包裹山药鲜肉球
已完成的山药球
将浸泡好的小米倒在浅盘进行滚球，之后上裹大火蒸熟
完成各种凹造型后开动吧
铸铁锅蒜香罗勒海鲜至尊黑麦披萨
收到了很新鲜的生蚝，手头又有厄瓜多尔大白虾和扇贝，今天就做个海鲜至尊披萨吧！饼皮参照我之前的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104472674/
用料：
大蒜
洋葱
个小米椒
虾，生蚝，扇贝或自己喜欢的海鲜。
克马苏里拉
盐
胡椒
橄榄油
生抽
做法：
冷藏发酵好的披萨面团。
大白虾剥虾仁去虾线
生蚝去壳取肉。
准备好蒜，罗勒，洋葱，小米椒和小番茄.
饼皮整形好放入刷了橄榄油的铸铁锅。刷一层比较薄的自制披萨酱，后面还要放蒜蓉罗勒酱。
锅中放橄榄油，炒香切碎的蒜和洋葱小米椒，放入海鲜翻炒一下，海鲜会出水，加入少许生抽调味。放入胡椒。取出海鲜，剩下的蒜蓉调料加热到汤汁收干，放入罗勒碎拌匀，抹在披萨皮上。提前预热烤箱到230度。
撒一层芝士，铺上炒过的海鲜。再撒一些芝士。
开小火加热铸铁锅。盖上锅盖慢慢烤三四分钟。离火放入烤箱中上层烤八分钟左右。取出铺上切片樱桃番茄和罗勒叶。
开吃。
饼底香脆，馅料多汁。好吃到停不下来。
千层饼
用料：
300克面粉
180克水
3克酵母
糖
做法：
面粉 水 糖 酵母粉 和成面团醒发50分钟
熟油 盐 面粉 十三香 调油酥
擀成片 刷油酥
两边对折 卷成饼
擀成饼。撒芝麻 二次醒发15分钟
隔水蒸15分钟后在到平底锅中两面煎
两面金黄即可
法斗磨牙棒🐶烤牛骨
闺蜜家的法斗狗小白已经将近一岁了 某一天说要给狗小白做磨牙棒 这样可以爆头 纳尼？！爆头是什么鬼！原来是可以让法斗的头长大一点 也有助于头部发育 行动派的我当天就去买了菜市场最棒的牛骨头 但是……狗子真是太懒了 舔着舔着就睡着了…
用料：
1根牛骨
做法：
首先 去菜市场选一根最棒的牛棒骨 这一根真的巨大！17块 我觉得还是挺便宜的 但是 很臭 哈哈哈哈 我用水泡了一个小时
将冰箱里男朋友的肥牛片缠上 烤盘底垫上锡纸或油纸
180度将牛骨正反面分别烤20分钟 滋啦滋啦冒油 
拿给狗子啃
香嫩烤鸡翅佐阿根廷香料辣酱
长草空气炸锅已经有好几年了。常年租房对于电器的购入一直处于小心翼翼的状态，直到前些天看到飞利浦第二代空气炸锅，终于想方设法的说服自己入手了一台！
飞利浦第二代空气炸锅最吸引人的一个点就是它的TurboStar高速空气循环技术，与第一代空气炸锅相比，使得食物脂肪含量最多可降低80％，这简直就是放弃不了油炸食物的小仙女们的福音呐！除此之外，新技术也让食物煎炸的时候受热更均匀，即便是量很大，也无需翻滚，最后达到外脆里嫩的效果。
炸锅到手之后先根据飞利浦Airflyer APP中附赠的食谱来熟悉了基本操作，也尝试了一些平时常见的煎炸料理，这次便想出几个之前出去玩的时候吃到的有异域风情的不一样的料理，希望能带给大家更多新奇的想法与体验。
这次的烤鸡翅，是几年前去阿根廷的时候在当地一个餐馆吃到的一个料理的“变形”款。当时吃到的是煎烤鸭胸搭配香辣酱做的，这次改成了我更喜欢的鸡翅！口感上，较煎出来的更嫩，酸辣口味的阿根廷香料酱也让鸡翅更开胃，清爽，是一道看似很复杂，其实超级简单的，很适合家庭日常制作的料理！
用料：
1台飞利浦第二代空气炸锅
#主料与腌鸡肉料
10只鸡翅根
5g海盐
5g黑胡椒
5g烟熏红椒粉
5ml橄榄油
#阿根廷香辣酱汁
25g洋葱
10g大蒜
10g欧芹
100g番茄
1根小红辣椒
5g百里香
10g牛至
2g烟熏红椒粉
3g粗海盐
1/4个柠檬
10g红葡萄酒醋
50ml橄榄油
30ml葵花籽油
50ml水
做法：
准备好所有材料。
鸡翅根处理成郁金香鸡翅的形状。
撒盐和黑胡椒，抹烟熏红椒粉和少许橄榄油腌渍3小时以上。
将腌渍好的鸡翅装入飞利浦第二代空气炸锅的烤网中。将烤网滑入炸锅中，设定160度烤10分钟。
在空气炸锅运转的间隙，来准备酱汁：洋葱和蒜切碎，放入捣臼中略微捣一下，让其散发更香的味道。
番茄去皮去籽切大块，放微波炉中加热3分钟，晾凉切碎。辣椒去籽切末。将番茄和辣椒倒入装洋葱的碗中。
放入上面调味料中的香草和粗盐拌匀，再放入磨碎的柠檬皮和少许柠檬汁，拌匀。
最后放入醋，油和水拌匀即可。
等听到飞利浦第二代空气炸锅发出蜂鸣声，再转为180度3分钟继续烤一下，让其表皮更脆。
炸好后取出装盘，淋上调好的酱汁即可享用啦！
PS:剩下的酱汁放进密封罐中，搭配其他比较油腻的烤肉也很合适哦！
健康无油烤薯条（红薯）
红薯当季，烤，炸，煮……怎么吃都好。今天咱们就来做一种吃起来有嚼劲的烤薯条。很简单哦！
用料：
一个红薯
做法：
红薯洗净削皮。
将红薯切成厚约
5cm的长条。
水开后中火放蒸屉蒸约15分。
蒸熟后稍晾凉进烤箱，放烤架上上下火180度烤20到30分钟即可。
番茄龙利鱼【巴沙鱼】
用料：
2个西红柿
1块肉龙利鱼
1勺淀粉
1小块姜
2勺番茄酱
适量盐
半勺糖
适量黑胡椒
做法：
如图备料，鱼肉不局限于龙利鱼，其他无刺鱼肉也可，龙利鱼腥味比较少
鱼肉切成小块，放入两勺食用油，适量黑胡椒，生姜丝。
鱼肉搅拌均匀腌制20分钟备用
番茄表面切成十字，放入开水，煮2分钟，取出后去皮备用
去皮番茄切成小块备用
一勺玉米淀粉，半碗水，调成水淀粉备用
腌制好的鱼肉放入开水中，煮熟捞出备用
油7分热，放入番茄，炒出番茄汁之后，放入两勺番茄酱，翻炒均匀之后，倒入适量的水，烧开。
番茄汤烧开之后放入之前煮好的鱼肉，放入水淀粉，放入适量食盐喝白糖，先中火煮3分钟，再大火收汁
汤汁粘稠之后就可以出锅啦！
超级好吃呦！
甜橙桂皮香料果酒
喜欢香料酒
用料：
适量冰糖
一杯红酒
少许车厘子
一个甜橙
一根桂皮
做法：
在锅里把冰糖化开 桂皮和一半车厘子小火烹煮五分钟 让香味散发出来 然后沥水加入红酒铺满杯底 加入新鲜甜橙片和新鲜车厘子即可 还可以加入新鲜荔枝 味道超赞 果香浓郁
自制无添加樱桃酱
樱桃的季节，怎么能没有樱桃酱呢。
为了健康，用的是甜菊糖。
用料：
2500克樱桃
22克甜菊糖
1个柠檬
做法：
樱桃去梗，洗净
两手掰开樱桃，很轻松地就可以去掉核了
加入甜菊糖拌匀，腌制一个晚上，这是第二天腌制后的样子，好多水分稀释出来，就是腌制好了，记得冰箱冷藏保存
开始大火烧开，这是10分钟左右的样子，好多水分稀释出来
10分钟后，改小火煮熬，熬的过程中会有泡沫，记得舀出来
熬制50分钟就可以了，40分钟后加入一个柠檬汁
判断的标准之一：用勺子舀出来，再倒下去，流动性很差
判断的标准之二：用勺子分开樱桃酱，中间汇合很慢
水分不易太干，冷却后会凝固的。
装入提前准备好了的，已经消毒杀菌过的玻璃瓶中，冷藏保存。
消毒的办法是用热水煮一会瓶子。
颗粒感十足的樱桃酱，吃起来好过瘾哦
土豆豆角排骨烀饼
用料：
500克排骨
3个土豆
1勺料酒
3勺老抽
适量盐
半斤豆角
5瓣大蒜
2个八角
适量葱姜
300克面粉
适量酵母
做法：
将面粉与酵母混合均用。用温水或面。揉成光滑的面团。发酵 醒至30分钟以上 看面团发酵程度 
将上述材料准备齐全，排骨洗净放入葱姜八角料酒 焯掉血沫 
焯排骨的时候。可以开始备菜 土豆豆角 切块 切段 洗净。排骨焯水后 用温水冲洗 切记一定要温水❗️
油热后 排骨放锅里炒  然后加入之前炒好的豆角土豆 加水 开始炖
将醒好的面揪成差不多大小的剂子。按成面饼 刷成油 撒盐 十三香 一层一层全部叠在一起
将面饼擀成锅的大小  醒至一会
在锅里放入蒜末 把面饼放入锅里开炖20分钟待面饼膨胀 可以起锅
好了 起锅🤨🤨 排骨超级香烂
平底锅版铁板鱿鱼
用料：
一只鱿鱼
半个洋葱
两只青红彩板
十五克左右黄油
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
二十克番茄酱
二十克海鲜酱
少许生抽
少许白糖
一个土豆
适量小葱花
做法：
准备好上述食材，土豆切成一块钱硬币厚，用清水洗净表面淀粉，下锅前用厨房吸油纸吸干水粉，洋葱一半切丝，一半切粒、葱姜切适量备用。
鱿鱼洗净剥去表面溥膜，切成麦穗花刀，这个要多练刀功才能切好，这样做的目的是让鱿鱼在下面的操作中容易成熟和挂汁，实在不会切的同学可以切成条状，不过成品，没这么好看，也没关系，关键是味道好就行。
锅下少许底油，下土豆片煎至土豆透明周边稍有焦边，像图示一样控油捞出备用。热锅凉油少许，下鱿鱼中大火煎至鱿鱼卷起捞出
锅留少许底油下葱姜未煸香，再下洋葱粒继续煸炒，下黄油熔化后立刻下洋葱丝和青红椒丝和煎过白鱿鱼花和煎过的土豆片炒匀，下料酒少许、生抽少许，白糖少许，番茄酱和海鲜酱1:1的比例，加入少许清水大火烧至汤汁浓稠，下孜然粉和辣椒面，最后撒上小葱花即可。
超级下饭的家庭版《铁板鱿鱼》就完成了。