xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式冬阴功汤
前段时间去曼谷玩在当地报了一个烹饪班学做的！可以说是非常正宗了！

下面的步骤我写的足够详细，一步步跟着做不好喝你来打我！
用料：
2-3根（切小段）香茅
5-6片南姜
5-6片（撕碎成小片）柠檬叶
1个（切半压出汁）青柠
适量小米椒
一斤虾
适量（可用杏鲍菇代替）草菇
2根香菜
两勺冬阴功酱
一勺辣椒虾酱
一勺鱼露
两勺椰浆
做法：
这是当时学的时候录的视频，浓浓的泰式英文啊，哈哈哈哈哈哈
虾去头开背挑出黑线，香料切好备用，椰浆粉用开水化开搅匀）
汤底最好用高汤或者鸡汤…
先把香茅、南姜，柠檬叶放到汤里煮开，两三分钟后就可以闻到味道了
这时就可以把草菇（我是用的杏鲍菇代替，草菇确实太难买了）小米辣倒进去煮开后调小火焖煮个三四分钟
再把两勺冬阴功酱和一勺辣椒酱放进去
再将处理好的虾放进汤里
再倒入鱼露
煮到虾蜷起就可以加入椰浆，然后关火
青柠汁要在关火之后倒进去，这样才会最大程度保留酸味
最后在汤里放点香菜，酱紫一道正宗的泰式酸辣虾汤就做好了，味道跟建兴酒家的冬阴功汤差不多😏傲娇脸，哈哈哈哈…
朴素的南瓜汤
纪录自己做的N+1碗南瓜汤～
用料：
喜欢多少加多少南瓜
适量水或者牛奶
奇亚籽、各种坚果、麦片、果干topping
做法：
南瓜切块加水煮至绵软
煮熟的南瓜转移到榨汁机 加适量煮南瓜的水或者牛奶榨成酱
加点儿topping 坚果or奇亚籽or麦片
开吃！
我最喜欢加清水打得南瓜汤 南瓜天然的甜味儿 好好喝哒～
可可蓝莓果酱千层蛋糕
一款口感比较磁实，却很有韧性弹性的蛋糕，它不像基它蛋糕一样柔软轻盈，也不像其它千层蜂蜜蛋糕一样甜度那么高这款蛋糕吃到嘴里口感比次清淡而且比较湿润，虽然要求烤的偏干，但并不影响他湿润的口感。
用料：
4个鸡蛋(每个65g-68g左右)
50g玉米油
60g细砂糖
50g牛奶
52g低筋面粉
20g热水
10g可可粉
2滴柠檬汁
适量可可粉装饰
适量蓝莓装饰
适量蓝莓果酱
做法：
玉米油和牛奶用打蛋器打至均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀备用。
可可粉用热水混合成可可糊放置一边备用。
蛋白加入少许柠檬汁及细砂糖的三分之一打至细腻无大泡，再加第二次、第三次打，打至蛋白细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬。
将打好的蛋白糊三分之一先与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡。
第二次加入蛋白糊与刚才的蛋黄糊拌，直至加到第三次蛋白糊翻拌融合。动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。
所有的原味蛋糕糊里，先取150g原味蛋糕糊,然后再从150g里面取当中适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
再倒回刚才取的150g原味蛋糕糊中。翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
烤盘垫油纸或油布，将原味蛋糕面糊铺平将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。
可可蛋糕糊装入裱花袋，挤在原味蛋糕糊的上面，然后拿筷子插到底，画S型来回走从上划到下，再从左划到右。
（烤箱要提前预热）根据自己的烤箱温度，一般是165度25分钟，每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度，这款柏翠云智能蒸烤箱PE8289W蒸烤箱的温度相当的准，而且有外置的感温显示对比仪，所以我不用再测烤箱温度，在外部便可看到烤箱内的温度差，再加上有风炉的设计，蛋糕表面干的比较快，所以相对来说要比平时缩短稍稍时间。开启烘烤烘焙功能。165度20分钟便够了。
将蛋糕糊放入柏翠云智能蒸烤箱PE8289WT中层。165度烤20分钟。
时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，撕去背面的油纸，蛋糕完美脱模。
翻回正面，放凉，将每片的蛋糕切片，表面涂上蓝莓果酱，一层一层加叠上去。
最上层筛入可可粉，装上蓝莓装饰即可。
这款蛋糕的口感是比较磁实，不像基它蛋糕一样柔软轻盈，但却很有韧性。
苹果奶昔#麦子厨房榨汁机#
哇哦⊙∀⊙！被麦子厨房这个复古的榨汁机深深所吸引，做果汁超方便的，杯子直接可以饮用，颜值又高，哈哈我可以少洗了一个杯子啦！
今天分享一款苹果奶昔，五分钟搞定哦~
用料：
1个苹果
250克纯牛奶
半根胡萝卜
做法：
苹果胡萝卜切好备用
切好的苹果和胡萝卜放入杯子中，倒入牛奶
盖上刀头盖，杯子卡住榨汁机
启动边上按钮即可
打一分钟即可
配上三明治开启早餐吧！
表白在放几片苹果片点缀一下
三明治食谱请看上面一条动态分享
喜欢的可以去看看
腌青瓜
夏天吃超级棒…可以放冰箱一个礼拜
祝你们不翻车…
用料：
2根黄瓜
2瓣，喜欢蒜味可以多加蒜
一小把花椒
腌料
10ml酱油
10ml香醋
1 tsp糖
一点点蚝油
一点点上色用老抽
做法：
青瓜表皮用盐搓一下，冲洗
写成小条，去掉里面的芯
放入盆中，加一小把盐拌匀，静置十五分钟
这个时候来做腌料，锅中翻入油25ml，稍微热一些，放入大蒜和花椒。
30秒后，关火，倒入除醋以外的腌料。（花椒和大蒜稍稍爆香就好，久了会苦）。放凉后加入香醋。
青瓜倒掉腌出的水分。
全部倒入容器，冷藏12小时以上。
蛎黄萝卜丝汤
蛎黄萝卜丝汤，是冬天咱这嘎达饭店里最受欢迎的海鲜汤了，堪称冬日第一鲜。不过，还是咱自家做的实惠，海蛎子比饭店里的多多了！
用料：
250克（其实我买的海蛎子将近一斤，但是化开以后去掉冰水，估计也就剩半斤了）海蛎子
半个萝卜
油
葱姜末
盐
胡椒粉
做法：
海蛎子冲洗干净
大萝卜洗净切成丝
锅内放少许油烧热，放葱姜末爆香
计入适量清汤
烧开后放入萝卜丝
萝卜丝煮软后放入海蛎子
海蛎子煮熟以后加盐和胡椒粉调味
再煮一会儿出锅即可
红糖汤圆
预防冠状性肺炎采购东西不方便，今天又是元宵节，就地取材自己动手做了这款汤圆
用料：
克红糖
克糯米粉
白芝麻
温水
做法：
准备了糯米粉，红糖，炒熟的白芝麻
糯米粉边揉边加温水
直到揉成光滑的面团
搓城大小均匀的小圆子
锅里加水烧开后加入圆子煮开
过凉水防止粘连
锅里加半碗水放入红糖融化
倒入小汤圆烧开
装碗加炒熟的白芝麻，大功告成
夜市风味之～铁板鱿鱼🦑
夜市最让我把控不住的当属—铁板鱿鱼！ 看到后网上很多对鱿鱼🦑质量的各种负面报道后，我想自己尝试做一下，看能不能找到替代的味道！
用料：
1只鱿鱼
1勺甜面酱
0.5勺蚝油
少许洋葱
0.5孜然粉
适量辣椒粉
2勺料酒
2片姜
0.5勺生抽
半个青椒
做法：
鱿鱼🦑洗净切段（喜欢哪个部位做哪个） 热水焯烫一下
切洋葱和青椒备用（洋葱必备！必不可少！青椒可根据个人口味选择是否加入）
油热后小火，加入姜片，改中火🔥加入鱿鱼，加入料酒翻炒几下，再加入洋葱青椒，等到表面呈现微微焦的状态。         加入灵魂酱料！～甜面酱、蚝油、生抽、孜然、辣椒！翻炒均匀解决出锅喽！满满的烧烤味道💗
卡布基诺巧克力冰激凌🍨
因为爱吃，所以建个菜谱，省的再四处翻找，最爱的口味，分享给大家😋严重拖延症今天总算落实到行动上了。
用料：
4个蛋黄
60g细砂糖
45g水
250ml淡奶油
75g巧克力酱
50g巧克力豆
1小勺＋水2小勺冲泡开雀巢醇品咖啡
做法：
蛋黄搅散，用电动打蛋器打至颜色变浅。
将糖和水用小火煮至115°的糖浆，建议最好准备一个温度计，比较容易操作。
我用的是这样的，据说现在有线形的，可以挂在锅边就不用一只手拿着练功夫了😜
这一步最关键，大家注意了，需要两个人，一人倒糖浆，一人操作打蛋器，注意一定要慢慢把糖浆加入到搅打好的蛋黄里，大致就和我们开水管最小遛的水流一样，同时打蛋器也工作着就相当于给混合液降温，115°的糖浆如果一下子倒入蛋黄，结果就是一杯蛋花，就没法用了，啰嗦了这么多，大家明白啦？
醇品咖啡加上2勺水，融化后加入巧克力酱中。
加入巧克力豆
倒入蛋液
拌匀
打发淡奶油，口感最好的依次排序：蓝风车＞铁塔＞安佳（这次用的铁塔，做冰激凌足够）打发程度，拿起打蛋头，花纹保持不变就可以了。
淡奶油倒入刚才混合液，搅拌均匀。
就是这个样子😍巧克力豆清晰可见。
倒入容器中，放入冰箱冷冻，新败的冰糕模开光😄ps：其实放在玻璃碗里也很好放，便于后期的搅拌。冰激凌机真是不要买不要买不要买，因为没用。
两小时最好搅拌一次，口感更好，没有冰渣。这是冻了一晚上的它嘿嘿
脱模很方便，亮个相吧，小宝贝！据爸妈说口感相当赞！满意😁
泰式甜辣酱煎酿茄夹
用料：
3勺泰式甜辣酱
两瓣大蒜
适量水
5克糖
适量盐
一条茄子
约300克肉糜（猪肉/鱼肉/猪肉+鱼肉）
少许小葱
少量玉米淀粉
1勺蚝油
做法：
1.茄子切片，我的切法是兩片中間不切斷到底，可以一定程度上避免後面製作過程中散開。

2.肉類剁碎，下調味料後攪打成團，想要爽口彈牙的需要攪打至起膠。

3.茄片的切口抹上一層生粉，可保與肉類粘連不鬆散，然後釀入肉類，壓實茄子片，如此類推做好每一块
4.茄子很吃油，茄夾可用炸或者煎的方式，過了油的茄子可以保持紫色不發黑。我自己是用煎的，需要耐心點，煎至兩面金黃，裡面的肉將熟透即可取出控乾油分。（我這次貪心了，肉釀得比較厚，茄子軟了肉還沒熟透，故後面需要煮的時間過長，口感打了折扣，大家不要學我，釀肉適量就好，要是你用油炸的方法倒可以釀厚一點無所謂）
5.調理醬汁，3湯匙泰式甜辣醬、1湯匙蠔油、幾滴魚露、少許鹽加少量水混合，爆香蒜茸后加入酱汁煮至大滾，放入茄夹一起燜煮五分鐘左右，勾芡拌勻即可上鍋。（或者先把茄夾上碟然後才勾芡淋上去都可以）如步驟四中的釀肉很厚的話，這裡就需要加長燜煮時間直至食物熟透。

裹上酱汁的茄夹闪闪发亮，让人口水直流啊
沙拉酱培根&肉桂卷面包
培根&葡萄干都要用厨房纸巾吸干水分。培根可以换成别的材料，例如 火腿，肉松。 只要干燥不影响塑型的材料就可以

1小勺是5g 。一大勺是15g

配方可以做一个肉桂卷面包和3个沙拉酱培根小面包。

搓面团的方法：手掌根用劲的方向应该和面团平行，而不是向下用力。每次搓面团只搓一小部分
用料：
材料1
75g高筋面粉
2/3 小勺干酵母 
1大勺糖
26g全蛋液
70～80g温水40度
材料2
75g高筋面粉
1/3 小勺盐
15g无盐黄油
塑型用
适量蛋液（涂抹）
三片培根
适量沙拉酱 千岛
适量细砂糖肉桂粉
25g葡萄干（浸泡朗姆酒）
做法：
材料1和材料2准备好，材料1加温水从酵母，糖淋过去，用搅拌棒搅拌至无颗粒。加入材料二至无干粉状态
放在案板上开始揉面。利用刮刀聚拢面团，用手掌根部搓面团，一次搓一点，每个部位搓四五次。然后翻面继续搓。搓至面团不那么粘手，能自动跟着收走。面团表面有光泽，均匀。
将烤箱预热40度十几分钟，放一盆温水进去准备发酵。面团利用两手手掌边形成V字形夹角滚面团。一个来回滚十几次。利用两手四指顶住面团中央，顺时针收紧面团，形成球型。
发酵25分钟左右。分成2份，再将其中一份分成三等分。醒面10分钟。
利用手背按压排气，将面团拉伸成原型可以包裹住培根片，然后卷起来。每卷一次都要往里收紧一些。卷好之后，将两端及边缘捏紧。然后折叠起来，形成三角形。从三角形中间切开（留一点别切），再掰开。整理一下。准备二发。二发40度烤箱放温水，发酵25分钟左右
将面团的另一份擀成正方形，在里面用肉桂糖粉和葡萄干撒成一个小正方形，开始卷。每卷一次都要往里收紧。卷好之后，捏紧边缘。滚圆，整理好。分成三等份，将有边缘收口的地方朝内摆。表面撒上杏仁片。面团稍微按压扁一些。
所有面包表面刷上蛋液。烤箱预热190度十分钟。烤箱180度烤13分钟。
简易版酸辣粉
用料：
根据自己的量红薯粉
两片白菜
大骨浓汤宝
酱油，醋，红油辣椒，花椒油
做法：
红薯粉用开水泡。
白菜切断。菜的种类选择多样，可白菜可青菜。

锅里烧水，取适量大骨浓汤宝化开。水开后加入泡着的粉。
取大碗，调酸辣汤：酱油20克，醋20克，辣椒油20克，花椒油10克。
有条件的加入酥黄豆，油炸花生米，榨菜，腌豇豆之类的。
红薯粉煮到软透的时候，放入切好的白菜。
煮好正锅倒入酸辣汤的碗里。
吃吧。
20克辣椒油其实不算很辣的，口味重的根据自己的喜好调整辣度，当然酸度也同样。
炒芥菜
小时候的味道 
出自妈妈的手
用料：
克芥菜
瓣大蒜
克油
克盐
几粒花椒
一段葱花
做法：
将芥菜切丝.放进清水盆里 澈盐
将油烧开后 放入葱 蒜 花椒 爆香
翻炒 放入耗油 盐 味达美 OK
童年的记忆-桂花条头糕
自己顶楼的桂花树开的正艳，之前做了桂花蜂蜜，今天就做一道季节甜品-桂花条头糕。
用料：
100克糯米粉
100克豆沙
50克粘米粉
少许桂花蜜水
20克糖
130克温开水
做法：
准备食材：具体计量看用料明细。
糯米粉100克，粘米50克，细沙白糖20克混合一起。
加130克温开水，搅拌均匀
另取一个盘子，底部刷点油倒入搅拌好的糯米糊
上锅蒸20分钟（中大火）
蒸的空隙调好桂花糖水，稠度合适即可
20分钟后，糯米蒸好了，摊凉不烫手，同时准备一些温开水，用手把糯米团和匀，手要不停的沾温开水，防止面团粘手。
把和匀的糯米团分成两份，先把一块捏搓成长条再压平，把红豆沙捏成长条铺在糯米中央。
糯米两边合起来，包裹住豆沙，就可以了，菜刀沾水切成十厘米长短条
糯米条放入盘中，淋上桂花蜜水就可以享用了。软糯香甜，金秋最后一摸香全在里面
牵动味蕾的煎饼果子
困在家里的这些天，
有没有怀念在平凡不过的自由日子。
朋友圈里人人都是中华小当家
在家下厨只要用心也能吃上
上班路上的煎饼果子
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量勺花椒粉
适量葱花香菜
适量芝麻
做法：
总体来说，配料有些随心所欲，煎饼果子没有果子，可以用别的来代替，我用的是火腿肠，生菜，肯德基原味吮指鸡块。刷的酱料也不固定，家里有啥用啥。
面粉加水，盐，花椒粉，调成稀糊，摊成薄饼，定型后磕一个鸡蛋，撒点盐。打碎后撒香菜葱花，芝麻。再次定型后，饼翻面。
鸡蛋面朝下，另一面可以刷一点喜欢的酱料，我刷的是烧烤酱，加一些喜欢的菜肉。家庭版煎饼果子制作完毕。超级简单的快手早餐啊。
这样的早餐健康又卫生。
【蒸豆角】
最近家里长豆角泛滥，炒、炖、凉拌，各种豆角宴。今天做蒸豆角，蒸豆角不能用太嫩的，蒸出来水太多不好吃，需要豆角稍微老一些，豆粒成形了也没问题，这样蒸出来干一些更好吃。

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用料：
长豆角
面粉
蒜
盐
香油
做法：
长豆角去掉头尾，摘去两边的丝，洗净
切成3-4厘米的长段，放到盆里
撒上盐，搅匀
撒一些面粉，由于豆角比较多，全部在盆里拌匀比较麻烦，就先把屉准备好，锅里放水，屉上铺上屉布，盆里最上面一层豆角两面粘上面粉后就放到屉上，然后再撒下一层
直到所有豆角都粘上面粉都放在屉上，开火，水开后再蒸6分钟
蒸好的豆角
把蒸好的豆角放到盆中晾凉
蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐，捣成蒜泥，因为豆角之前用盐拌过，所以这里少放些盐，如果豆角一开始没有用盐拌，这里捣蒜的时候就多放些盐
待豆角晾凉后，把蒜泥倒入，再倒入少许香油，拌匀，装盘
创意蛋炒饭
用料：
一小碗米饭
3个鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
香菜叶
做法：
这个步骤较为简单，一看便知，就不发步骤啦……
香煎孜然豆腐
简单好吃
用料：
适量孜然粉 辣椒粉 花生油 酱油、盐、葱
1块豆腐
做法：
豆腐切块
热好平底锅，倒油。撒盐，辣椒粉和孜然粉。把豆腐一块块码上，煎至金黄，往未煎的一面均匀撒上辣椒孜然粉，然后翻过来，锅底有盐，盐就不需要再加啦，最后撒上葱花即可。不需要加酱油。（敲黑板划重点，全程小火慢煎‼）
#家常菜#焦溜肉段~解馋下饭
每次嘴馋的时候都特别想这一口焦溜肉段，入口酥脆，肉味浓郁，外面裹一层酱汁，鲜香十足。
焦溜肉段做的好，入锅火候和挂汁是关键，今天分享的小技巧，百试不爽，一起做起来！
用料：
#主料
1块猪里脊肉
适量尖椒、洋葱、胡萝卜
适量植物油
#腌肉调料
各一勺料酒、生抽、盐
#挂糊
2大勺甘汁园玉米淀粉
1个鸡蛋
#调料汁
1勺生抽
半勺食醋、老抽
半勺甘汁园双碳白砂糖
1勺甘汁园玉米淀粉
小半碗清水
适量葱姜蒜
做法：
准备好主料、腌肉调料、挂糊、调料汁的材料；
①将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
②腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
③在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。把葱姜蒜末加入其中，用做最后勾芡的料汁。
①接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
②小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。
③先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。
①锅底留油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒至断生。倒入调料汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
②把炸好的肉段倒入，大火快速翻炒，裹匀酱汁。
出锅装盘，端上桌就可以吃啦。
可可曲奇
有的朋友不太喜欢太甜的曲奇 ，这款可可曲奇就是不错的选择哦(´-ω-`)这个配方我是看电视上大饭店的甜点师傅教的，做来尝了以后觉得味道不甜不苦还不错，所以也分享给大家的
用料：
75g无盐黄油
15克可可粉
70克（也可再加5~10g， 看我的小贴士就知道了）低筋面粉
40克糖粉
20克鸡蛋
做法：
先把材料准备好，黄油切小块室温内让它自然变软（可以用手指搓个洞），鸡蛋打成蛋液 低粉和可可粉都过筛一遍 
将软化好的黄油放在打蛋盆里，加入糖粉用电动打蛋器搅打成乳状
分三次将转入室温的鸡蛋液倒入用电动打蛋器打发
打发到颜色变浅，膨松
过筛低粉和可可粉到打发好的黄油里 
用刮刀自上而下翻拌 到完全融合，注意不要出筋哦
将拌好的可可糊装入硅胶裱花袋 我用的是6号裱花嘴
然后开始挤花，挤花是个很费力气的过程 ，这时烤箱预热180℃ 10分钟 ， 挤好后 入烤箱烤得时候我是上火170℃ 下火150℃ 中层 18分钟
可可曲奇出炉啦😄
自己做奥利奥饼干
网上的方子
用料：
黑巧克力35克低筋面125克
黄油26克糖90克
可可粉10克蛋一个
植物油26克泡打粉5克
做法：
黄油软化加入一半糖打匀，另一半糖和蛋一起搅散，然后混合搅匀
黑巧隔水化开加入1中搅匀
粉类一起过筛，和油一起分次加入黄油糊中，拌匀
入裱花袋，挤出形状，165度大约15分
炒豆芽
家常菜，好吃又便宜，操作简单。
用料：
500g豆芽菜
一把粉条
100g猪肉
葱、蒜少量
糖、醋、酱油、味精、盐
做法：
准备工作：将粉条先在水里泡软，豆芽洗净备用（不喜欢汤大的可以煸一下），猪肉切片或丝，葱切成段，蒜切片。
热锅冷油，将猪肉丝放进锅里炒至8成熟。
葱蒜下锅翻炒两下，放豆芽粉条一起翻炒。翻炒过程中要尽量把粉条分开，不然会坨在一起。
快出锅时将调味品比例按糖2：醋2：酱油2：盐1：味精1放进去翻炒。待上色均匀后盛出。
岐山臊子面
做为一个在陕西生活多年的吃货
稔曾经吃过各种正宗或者非正宗的岐山哨子面
臊子面是西府特产。西府指的是关中平原西部，宝鸡市的辖区，核心地带就是岐山和扶风两县。
记忆中，最好吃的一次要数和同事一起去他扶风的老家
天寒地冻、几个人长途奔波数小时
个个饿得嗷嗷直叫
迈进家门，主人家一人一碗热汤面端将上来
碗不大，面也不多，只够一筷子夹
吃完一碗，立马又端来一碗，如此这番……我连吃了三碗，吃的细细密密的汗挂了一额头，香的满嘴找不到舌头内啥，还想吃，没好意思
同去的小伙，甩开腮帮子，咧开后槽牙，居然一口气咥咧10碗！
后来才知道我们吃的是当地最有名的“一口香”。
一口香也是岐山面的一种，一碗就一筷子面，主要吃菜和肉。
岐山面讲究面要擀的薄，薄可透光，但吃起来却非常筋韧利口
那汤更是至今想起来都口水滴答
红红的一层油浮在面上，油大却不腻，因为有醋，不是一点儿醋，入口第一感觉不是辣，是“酸！浓烈的酸香味会让将你所有的味蕾瞬间唤醒~~”也就是说岐山臊子面的香，全在醋里。
酸汤里还有黄花、木耳、油炸豆腐切丝、哨子肉、葱花
对了，哨子肉，不是肉丁，是肉块，额滴神啊,乡党们太实在咧！~
就这，主人还在一碗一碗往桌上端，还一个劲儿的说，“再吃嘛，再吃！”
额们这儿的小伙子哪个不吃个二三十碗的！
之后的很长时间里，稔一直琢磨着在自己家里做次岐山哨子面
可迟迟不敢动手
为撒？
因为一碗看似普通的岐山面，讲究却颇多
概括起来有一个“九字口诀”，基本上涵盖了岐山哨子面的所有特点——
即“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”
臊子面分为宽、窄、细等七个花形，面食讲究“薄、筋、光”，汤讲究“煎、稀、汪”，味道自然是“酸、辣、香”。
下面一一解释。
酸---用岐山醋使汤料突出酸
辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜
香----臊子有一种独特的香味
薄---指面条用手擀的很薄
筋----面条薄而不哝
光---面条光如游鱼
煎----汤料温度很高
稀---每碗只吃一口，面条很少，一般的人要吃10多碗，小伙可以吃到2、30碗
汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
颜色上有讲究——
在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花或煎蛋皮)、白(豆腐干)、黑(木耳)、青(韭菜或者蒜苗)
菜形上也有讲究——
分别用到菜蔬的不同部位，“根、茎、叶、花、藻”五端。根应该指的是胡萝卜、茎指的是蒜苗、叶指的是韭菜、花指的是黄花菜、藻我想是不是木耳？
用料：
五花肉
葱
姜
干辣椒面
五香粉
十三香
盐
面
鸡蛋
蒜苗
胡萝卜
土豆
木耳
豆腐
做法：
【做肉哨子】
选精五花肉，洗净，连皮切成1cm见方的小片，给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒），改小火，不停的煸炒肉片。
5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，再放入干辣椒面和五香粉，十三香调味料。适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏。）继续小火慢慢炒。
炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例，受不了酸的童鞋可以酌减）。然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。(陕西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“揽”）
臊子肉就算是做好了，一层厚厚的红油，凑到鼻子跟前儿闻闻，酸中带香，口水瞬间小宇宙爆发，渍~渍……
【准备漂菜】
煎蛋皮：1、鸡蛋打到碗里，加鸡蛋一半量的温开水，搅打均匀，锅内抹薄薄一层油（油一定要少，油多了，蛋液会挂不住，在锅里乱流，厨房新手最好选用不粘锅）。
2、等锅子稍热时，就慢慢倒入蛋液。（蛋液最好提前用筛子过滤一下，就不会有这么多气泡了。有气泡会怎么样？受热的时候表面会形成一些窟窿， 如何补救？用木铲小心刮平就好）3、转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底。4、一面刚刚凝固（如何判断？端起锅子轻轻晃动，蛋皮儿能够移动，就说明一面凝固好了）。
5、摊好的蛋皮，薄可透光。
6、一个鸡蛋加一半温开水，正好可以煎三张这样的蛋皮。
7、切成菱形。
8、蒜苗洗净、切碎待用。
【准备底菜】
1、胡萝卜切小薄丁（注：是小薄片，不是小方块）、豆腐干切小丁。
土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块。（图中的蒜苗请忽略，因为它属于漂菜，不属底菜系列）
3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片。
4、再下豆腐干丁。5、下胡萝卜片。6、加盐2勺。
7、翻炒均匀。8、下黑木耳。9、继续翻炒。
10、加入酱油1勺。
11、倒入开水。12、淹住菜即可，略煮
13、菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗。
14、底菜就做好了。
四、呛汤

锅里多倒些油，油热后放葱姜丝，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水（多一些，因为一会儿要浇这个汤）。
【浇汤】
面条捞入碗中（面条一定要捞得少，汤多一些），浇上半勺汤、一勺底菜。再浇上一大勺肉臊子，点缀一把蒜苗末，几片蛋皮，也就是“漂菜”，一碗“酸、辣、香”的岐山哨子面就做得嘞~
Magimix玛捷斯·零油牛丼饭
用料：
1个白洋葱
200克肥牛卷
40克台湾金兰酱油
15克糖
20克味淋或者米酒
400克清水
做法：
将洋葱、酱油、冰糖、水、米酒放入主锅，盖上盖子设置慢煮模式：15分钟/1A/120度
接着放入肥牛卷，我的肥牛卷是解冻清洗过的，你们也可以直接放，用筷子拨散，设置烹饪慢煮模式：30分钟/速度0/120度
美味的牛丼就做好了！你只需要煮一锅米饭🍚
我的是紫米饭，盖上牛丼，撒点芝麻装饰～
紫薯银耳水果粥
【紫薯银耳水果粥】10m+
食材：紫薯、苹果，大米，胡萝卜
1、大米煮10分钟
2、下入紫薯丁，苹果丁，胡萝卜丁，大火烧开转小火
煮30分钟
4、倒入碗中，滴几滴核桃油
用料：
紫薯
大米
胡萝卜
苹果
银耳
做法：
准备好所需要的食材，银耳需要提前泡发好
将苹果，紫薯，胡萝卜切丁备用
将大米银耳洗净水开下锅，大火煮10分钟
转小火，依次把紫薯丁下锅
将胡萝卜丁下锅
将苹果丁下锅
盖上盖子小火煮半个小时
一碗香甜可口的粥就做好了
香甜可口宝贝都爱吃
蛋炒饭
我家Mickey从小到大一直爱吃蛋炒饭，这款是我们家做的最多的，配料简单，好吃又营养。爱吃肉肉的朋友也可以在里面添加肉沫或虾仁等。
用料：
2个土鸡蛋
1碗米饭
10克葱花
半根胡萝卜
1个青椒
2克盐
3g生抽
5克猪油
5克花生油
做法：
准备一大碗米饭（最好是冰箱冷藏过的隔夜米饭），半根胡萝卜切小丁，碗中打入2个土鸡蛋，搅拌均匀。葱花切丁（适量）。因为我用的是冷冻的葱花，所以没拍照。
热锅加入花生油，倒入鸡蛋（最好用筷子边搅边炒），炒香后装入碗中备用。
锅洗净后烧热，加入猪油，待油融化后倒入胡萝卜进行翻炒。
倒入米饭进行翻炒，直至将米饭炒散成一粒一粒，再加人盐。
再加入生抽，炒匀。
将炒好的鸡蛋和青椒丁也倒入锅中。（如果米饭沾锅，可适量加点油进行翻炒）。
最后洒上葱花，炒至闻到葱香味即可出锅。
沙葱猪肉馅饺子（面包机和面、高压锅煮饺子）
用料：
500克面粉
240-250克水
2克盐
750克五花肉
一碗香菇水
三勺酱油
一勺料酒
两勺蚝油
一勺十三香
一勺糖
一勺盐
40Ml热油
一勺香油
适量虾皮
一斤沙葱
做法：
面包机和面：水、盐、面粉依次倒入面包机，一个和面程序。想要硬一点水就240，想要软一点水就加到250。活好后换到有盖的盆里醒着备用。
肉馅放入盆里，将所有调料（除了油）调和到一个碗里拌匀，倒入肉馅。一个方向一边搅拌一边加入香菇水。搅的感觉肉馅很软，上劲，水都不见了就可以了。
加入适量虾皮顺原方向搅拌均匀。油烧热，倒入肉馅炝一下。可以再加入一勺香油，搅拌均匀。基础肉馅就做好了。
沙葱切碎，加入一部分做好的肉馅，继续搅拌均匀。其余剩下的肉馅下次可以另拌其它的菜，做别的口味。
擀皮

包饺子
高压锅煮，水开后下饺子，至饺子不粘底后盖锅盖。不压中间的压力阀，等到把手上的锁扣阀跳上来或锅盖上的阀跳上来之后，数30秒，关火。饺子就煮好了，装盘，开吃～
简易快手玉米羹
玉米羹营养丰富，香浓甜美，而且是低热量食物，适合男女老少。因为喜欢味道清淡单纯的食物，所以 此汤没有太多调味料，讲求的就是食物本身的味道。
用料：
2根甜玉米
少许盐
约50—100克瘦肉
做法：
这个玉米羹是三个人的份量。玉米洗干净，瘦肉剁碎。
将玉米用刨子磨成玉米泥，磨到玉米芯就不用磨了。
玉米芯不要浪费，丢水里煮十分钟，再捞起丢掉，这个水直接用来做玉米羹。
水里放入瘦肉碎煮五分钟，把磨好的玉米泥放进去，大火烧开后，小火煮十分钟左右，下盐，还可以打蛋花进去，香浓的玉米羹就做好了。
玉米山药炖排骨
清淡滋补靓汤
用料：
300克排骨
100克铁棍山药
一根甜玉米
3片姜片
一棵香菜
少许盐
做法：
1.锅中放水，放入洗好的排骨，加热，锅开后焯2分钟；
2.凉水冲洗几遍，洗去浮沫；
3.玉米切段，山药切片放入水中防止变黑；
4.电饭煲加水，排骨，玉米段，姜片，炖1小时；
5.加山药片，少许盐，再炖半小时，出锅后撒香菜提味
奥利奥芝士冰淇淋
无敌好吃~
用料：
约80克奥利奥碎
240克奶油奶酪
200克奶油
150克榛子巧克力酱
做法：
奶油奶酪隔水加热，打至顺滑，不要有颗粒。
榛子巧克力酱隔水加热打至顺滑，拌入奶油奶酪酱中混合均匀。
淡奶油打发至有纹路，分次拌入巧克力奶酪酱中，混合均匀。
加入奥利奥碎，翻拌均匀装进裱花袋，挤到模具里冷冻四小时以上即可享用吧~
蓝莓山药
用料：
适量蓝莓酱
500g山药
做法：
将山药洗净入锅蒸5分钟
蒸好的山药削皮，切块，装盘
蓝莓酱用温水调一下淋在山药上即可
客家萝卜糕
我们在马来西亚管萝卜糕叫菜头糕， 新年的时候吃菜头有彩头，是应景的食物。可是我们也爱在任何时候享受菜头糕。 
其实街边卖的最受欢迎的不是这种有料的萝卜糕， 而是粘米粉和萝卜蒸熟的萝卜糕和菜脯配合豆芽或虾和苏东快炒的炒菜头糕。
因为想家里吃得丰盛点， 做了这个， 快炒时除了菜脯就不用加料了。
用料：
1根萝卜
300克粘米粉
4朵香菇
适量盐
适量虾米
4瓣蒜
450g水
适量糖
做法：
把粘米粉和温水混合均匀，加上盐和胡椒少许， 一旁备用
蒜米炒香和切丝香菇和浸透的虾米同炒至香，记得加盐
同时把萝卜丝蒸熟， 过滤掉水， 把步骤1和步骤2 的材料搅拌一起
放入蒸笼蒸30-35 分钟， 摆凉。 可以这样切了吃， 或者配合了蒜头、鱼露、菜脯炒香来吃。
紫薯花卷
用料：
紫薯
白面
牛奶
酵母
做法：
紫薯蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖压成紫薯泥，加少许柠檬汁，深紫色变红紫色
少许牛奶加热到30度，放入酵母粉静置5分钟后，倒入紫薯泥中，再加入适量面粉，和成紫薯面团，白面加酵母水，牛奶和成团

两种面团放温暖处发酵至2倍大，揉几下，分别擀成长方形片，叠加在一起，竖着卷起，切成若干块，取一块捏住面团两端拽长叠加两次，翻转扭成花形，盖保鲜膜，再次发酵30分钟左右，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅
9月宝宝辅食  红薯稀饭+蛋黄土豆泥丸子+香蕉🍌
第一次给儿子做套餐，没想到这小子还是不会自己吃，食物拿到手里都给你捏碎。还是要妈妈喂。珍惜孩子的幼年时光！喂就喂吧！妈妈好爱你呀！😂煮饭忘记拍过程了🥰
用料：
一小块约30克红薯🍠
20克米
50克土豆
一个蛋黄
几片香蕉
做法：
红薯切小块跟米一起煮粥。
另一个锅子煮去皮的土豆和鸡蛋。
鸡蛋煮好以后，取蛋黄和煮好的土豆混合压成泥。搓成丸子，撒上奶粉。摆盘好就可以给宝宝食用啦。
黑巧克力咖啡慕斯（8寸）
用料：
黑巧克力咖啡慕斯
30克意大利咖啡豆
300克打发鲜奶油
80克牛奶
56蔗糖
60克水
4个蛋黄
2.5克吉利丁
装饰
40克咖啡酒
圆形蛋糕胚（8寸模具一个圆形，烤盘20乘以28厘米1个）
8个鸡蛋
230克绵白糖
150克低筋面粉
50克可可粉
做法：
制作蛋糕胚
黑巧克力咖啡慕斯：
      1碗中倒入磨碎的咖啡。把牛奶加热至快要沸腾放入咖啡，让其寖泡4分钟后细篩过滤。
      2在一个碗中加入糖和水缓慢加热至融化，此时把火力加大，并让其持续煮沸知道糖浆达到107℃。
3冷却5分钟后倒入蛋黄，搅拌至粘稠。
4加入泡好的吉利丁片。
5把咖啡酒和牛奶咖啡液倒入搅拌均匀。
6浆料冷却后将打发鲜奶油一半加入一起搅拌均匀，在加入另一半搅拌均匀。
组合
组合
组合
炒宽粉
西北人都吃过的。土豆淀粉做成的皮带宽的粉条。一般都煮在麻辣烫里或者煮火锅。这都是必点。近年来又出现了油炸宽粉的。炒着吃通常就是夜宵在点几个炒海鲜配啤酒。辣到天上
用料：
适量宽粉
一把干辣椒皮
两个青辣椒
半个洋葱
三五个小米椒
三五瓣蒜
做法：
蒜片 干辣椒皮 呛锅 油不要太多 火千万不能大 注意辣椒皮不能炒糊
倒入切好的宽粉 切成菱形
加水 刚好没过宽粉 因为后期还要炖一会 水少了会干锅 也不入味 水开后 放切好的青椒 洋葱 小米椒
放调料 咸盐 味精 鸡精 蚝油 白糖 醋 老抽
盖锅盖炖的差不多收汤起锅开整。
奶油栗子粉
用料：
奶油
栗子
做法：
栗子烤熟，碾碎，过箩（太小很腻，太大有颗粒感），放置2小时，装杯后在上面放奶油。
比Tipo更好吃的蛋糕干（超详细版，附带蛋糕卷攻略）
我和妈妈都超爱吃Tipo的
可是我不太喜欢Tipo的巧克力层
而且不知道巧克力好不好
所以还是自己做比较放心好吃
这是我经过几次试验以后的版本
吃过的都说超赞～
前26部就是蛋糕卷的步骤，出炉后放凉夹馅卷起就是蛋糕卷
这款蛋糕卷细腻柔软，不易裂
关键还有美美的毛巾面
不会卷或者卷坏的做蛋糕干真的不会后悔
配冰激凌，奶酪，酸奶或者做零食都超赞
用料：
90g低筋面粉
6只，大约180g左右鸡蛋（我的小）
64g牛奶/水
64g植物油
24g细砂糖1
45g细砂糖2
2.5ml香草精（可不加）
做法：
备齐所有材料开始！
分离鸡蛋
加入24g砂糖
搅打到砂糖融化
加入64g植物油搅拌均匀
再倒入64g牛奶/水
画圈充分搅拌，进行乳化，大约五分钟
直到表面有一层细密的泡沫，并且划过之后纹路不马上消失
筛入面粉
搅拌到无颗粒状
香草精2.5ml，可不添加
干净的蛋头，取出蛋白
滴加柠檬汁
第一份砂糖
高速到细腻泡，第二份糖
中高速，到提起缓缓落下，第三份糖
中速
到蛋白提起成小弯钩状
蛋头提起呈鸟喙状
低速打十秒消除大气泡，稳定蛋白
1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌，这一步有少许消泡是可以的，但不会大面积消泡
搅拌好的面糊倒入蛋白中
翻拌，一定要充分搅拌，最后面糊光泽有一定稠度
铺好油布，烤箱预热170度
从高处倒下面糊以消除气泡，然后用刮刀铺平
13分钟后取出，倒扣烤架上放凉，美美的毛巾面呢
切成小段或者任意自己想要的形状
平铺在烤盘上，热风循环25分钟
放凉后美味的蛋糕干就完成啦
切剩下的蛋糕边等边角料手撕成小块，浇上蜂蜜和奶酪，给狗狗做下午茶吧，我家狗狗都吃完了呢
烧茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
1根胡萝卜
做法：
茄子切滚刀块，加入淀粉 胡椒粉  搅拌均匀

切青椒、红萝卜备用
油温七成，炸茄子

复炸一遍茄子，再炸青椒和胡萝卜
起锅烧油 ，加入葱姜蒜爆炒
倒入料汁，倒入茄子和辣椒，翻炒。（料汁：生抽2勺 ，老抽半勺 ，醋半勺 ，淀粉1勺， 耗油少许，盐少许，糖1勺 ，加入水搅拌均匀）
出锅前加入水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒出锅。
蜂蜜酱油烤鸡翅
烤箱还是要用起来的😁家常蜂蜜酱油烤鸡翅，简单易操作，大人小孩都爱吃哦
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺生抽
克盐
勺料酒
孜然
花椒
香叶
生姜
做法：
准备好新鲜的鸡翅，用刀划开更容易入味
准备蜂蜜（可多些），酱油，香叶，生姜，料酒少许（去腥）
加些孜然和花椒，与酱料、鸡翅一起搅拌均匀
腌制3小时口味会更好哦，我太饿了赶时间，只研制了半小时😄
烤箱预热200度，腌制好的鸡翅放进去烤25-30分钟，我个人喜欢吃烤的脆脆的皮，所以我放了30分钟哦～
当当～家庭自制蜂蜜酱油烤鸡翅就做好啦
黑双皮奶
今天还剩最后一盒黑百特，刚刚又收到之前网购买的火龙果，给它们来个前后交接吧。火龙果黑百特双皮奶😜
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
1个火龙果
做法：
原材料
只要蛋清
加入最后一盒
搅拌均匀
建议用保鲜膜，有朋友说用牙签挫孔，这样可能产生的泡泡少，最后成品表面没有小坑坑，看自己吧，我是自己吃，就没这么讲究了。
放入蒸锅10分钟即可
蒸好，开盖
扯开保鲜膜
加上火龙果，也可以是其他水果或者燕麦或者别的，你有什么加什么，反正自己喜欢就可以了
还是摆个pose😄
意面的煮法及冷冻大法
据说意大利是欧州第一个吃上面条的国家。十三世纪由马可波罗从中国带回去的制面技术，在西餐正餐中是最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面的法定原料中，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，高密度、高蛋白质、高筋度，制成的意大利面通体呈黄色，久煮不糊、口感好。

意大利面有很多种，主要分长意大利面和短意大利面。长意大利面里有宽条面（Fettuccine）、扁平意面（Linguine）、天使发丝意面（Capellini）、意式细面（Spaghetti）； 短意大利面（short Pasta）里有粒粒面（Orzo）、通心粉（Macaroni）、螺旋面（Fusilli）、粗通心粉（Rigatoni）、细粒麦粉（Semoule）、笔管面（Penne）等。

一般意面和酱的搭配是根据面的形状和酱的黏度来决定的。

细面入味非常容易，所以要避免酱料的味道过重而掩盖了面条本身的味道，适合清淡的酱料。像天使发丝（Capellini）这样较细的面条一般适合搭配清爽的橄榄油，或者是由海鲜制作而成的酱汁。

宽而扁的千层面（Linguine）适合搭配味道较浓郁的肉酱；意大利宽面条（Fettuccine）则更适合奶酪、白色沙司等黏度较大的酱料。螺旋面（Fusilli）的螺旋形状的面纹，易于粘附酱料，搭配材料细碎的酱料或是做成沙拉食用最为适宜。

拌意大利面酱除了按黏度来分外，还可以简单用颜色来分类，基本可以分为青酱、白酱和红酱，意大利的国旗色。

青酱是以罗勒、松子仁、橄榄油榨成的酱汁，口味独特浓郁，用来拌意大利面、蘸面包或搭配各式鱼、肉、海鲜、蔬菜和汤品都能增香提味。

红酱是用番茄为底的红色酱汁，最为常见。

白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，主要用于焗面、做千层面和海鲜类的面。除此以外还有黑酱，是以墨鱼汁所制成的酱汁，主要用于做海鲜意大利面。
用料：
#煮面
1人份一般100g，饭量大的150g意大利面
2L水
20g盐
一勺橄榄油
做法：
深锅烧水，水要多，水滚后先加一匙盐。
 
*煮面，用大约十倍于面的重量的水来煮。水中加入
5～1％的盐。比如2L水里放入1大勺盐（20g）
放入意大利面，煮的时间参考包装上的建议时间，再减一两分钟，煮八成熟就好了。
＊例如，建议时间是10分钟，就煮8～9分钟。
意面煮好后，倒入漏篮，沥干后入盆，以少量橄榄油拌匀。
＊如果现做现吃，最好面和酱同时完成，这样口感才最好。
按照1人份的分量，装密实袋或保鲜袋或用保鲜膜包紧实。放进冰箱冷冻室。

＊在袋子上用记号笔标记上当天的日期和截至日期。通常来说，意面可以冷冻保存2周到一个月的时间。

＊如果冰箱有急冻室，可以先急冻，再移到冷冻室里。
解冻有三种方法：1. 自然解冻法（吃前先把意面从冷冻柜移到冷藏柜或室温环境）（比如第二天吃，前一晚就取出来）2. 流水冲洗法 3. 微波解冻法
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
克牛奶250
30克木糖醇
做法：
木瓜切小块，放木糖醇煮熟
煮熟的木瓜放破壁机，加牛奶一起搅拌30秒
木碳烤饼
现在电烤炉很流行，传统的烤法越来越少，因为喜欢传统烧饼特地用木碳烤制，果木碳烤出的饼，外酥里嫩，香味特别，是电炉不比的！
用料：
克面粉500
10克盐
50克油
300克水
5克葱花
10克猪油
少许芝麻
做法：
1。先做一个60克的面团压圆
2，再放上梅干菜猪油
3，葱花撒上
4，刷水撒芝麻
5，放入500度的木炭烤炉里
6/烤制表面金黄
野菜干炖鲫鱼
婆婆的做法是喜欢用油将鱼两面煎好后再放汤料炖煮,这样烧出来的鱼也非常好吃,婆婆烧鱼时我在边上看着,看久了也学会婆婆烧鱼的方法,婆婆烧鱼是一定要放少许白糖来提鲜的,还有一样婆婆烧鱼不变的就是每次都会搭配菜,有时是豆腐,有时是萝卜蒜苔等各种蔬菜,配菜经过小火慢炖吸收了鱼的鲜美,配菜比鱼都要下饭好吃,我最最爱吃的就是这道野菜炖鱼,每次烧这种野菜炖鱼我都会多添一次饭，用汤汁泡饭也很棒，这种野菜婆婆告诉说叫辣菜,辣菜应该不是每个地方都有的吧,又或许有,因为地域问题叫的名字不同,这菜每年秋冬季节在我们这里的小麦田地里都会生长,婆婆每年都会去采些回来腌制,腌好后凉拌也很好吃下饭,晒干后看着有点像梅干菜.
用料：
野辣菜干
鲫鱼
老抽
料酒
白糖
葱花
姜
红椒
做法：
将野辣菜干提前用水泡发
泡发好的野菜切碎
鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋
锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄
锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水
鲫鱼烧开后放入切好的辣菜
大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
汤汁收干后装盘出锅即可
芝麻薄饼
这款有点像现在的网红锅盔，很好吃，反正我家那位一顿可以干了七八个😂😂
用料：
300克普通面粉
150克水
2克盐
适量黑芝麻粉
适量白芝麻
做法：
150克水和300克面粉，2克盐放入搅拌捅
搅拌成团，用保鲜膜包裹起来，放30分钟，一定要放，这关系到后面的操作
30分钟后拿出面团，搓圆
用刮板切成大小差不多的剂子
这个时候可以预热电饼铛
拿个剂子用擀面杖擀一下，包入芝麻粉，我是家中常备的，包汤圆，包饼，或者干吃都可以：芝麻洗净，晾干，炒熟，放入破壁机打成粉，拌入细砂糖就行
桌上洒白芝麻，这个不需要熟的，生的就行，放上包好的剂子，用擀面杖擀开
擀的越薄越好，不必居于圆不圆，只要薄，面团放置过，起筋了，很容易擀开，就是有点破皮也不打紧，拿起的时候慢一点，如果拿不起来，可以借住刮板
把擀薄的饼放入预热好的电饼铛，调到中火，关起上面盖子，过个两分钟左右打开换个面，换面的那面用铲子压一压，不然有点鼓，接触不到锅底
两面煎至发黄起焦就可以出锅了，放在晾网上，继续操作下面的
看嘎嘣脆，还有芝麻香，好吃的不行，这个量，我这个大小做了15个
娃娃菜炖肥肠
老公最爱的一道菜，爱吃猪下水的吃货们不容错过哟！😊
用料：
一棵娃娃菜
150g肥肠（卤熟）
适量大葱
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量生抽
2g食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
大葱切成沫。
生姜切成沫。
大蒜切成沫。
肥肠切成小段。
娃娃菜切成长段。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时放入葱姜蒜爆香。
放入肥肠翻炒均匀。
倒入适量料酒。
倒入适量生抽，翻炒均匀。
放入娃娃菜翻炒均匀。
倒入适量清水，大约至菜的二分之一处。
加入大约2g食盐，翻炒均匀。
炖至娃娃软烂即可关火出锅。
烤茄子（微波炉版）
用料：
1个茄子
半个大蒜
适量盐
和大蒜一样多油
3勺生抽
适量糖
做法：
把茄子放进微波炉叮8分钟
八分钟后拿出来 切开  就像图上那样
锅烧热  放油  油热（用手感受一下）  把大蒜放下去  记得小火  不然会焦的   生抽盐糖放下去  如果想吃辣就放点老干妈
再放进微波炉里面叮4——7分钟
自制白菜干
用料：
奶白菜
做法：
白菜洗净，做一锅水，水开放菜川烫，菜软了就可以拿去晒了，我这个晒了5天，可以煲猪肺或者排骨
日式咖喱牛肉饭
用料：
100克牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3大块咖喱块
8克黄油
若干桃红葡萄酒
若干芝士条（碎）
做法：
桃红葡萄酒是加了一点用来泡牛肉的，泡了10min左右吧，后来吃起来口感还是有一些差距，干红味道重，桃红酒偏甜一点，刚刚好的感觉

牛肉泡好滤干净后，务必用水先煮熟
配菜一个个都切好咯，就喜欢做功课一样一个个整齐排好。（因为还喜欢日式脆脆肠，于是也突发奇想加了若干，后来证明口感也不错）
这一步还是挺关键的，需要正宗日式咖喱饭口感的话，还是用黄油翻炒食材，顺序是一次放入蒜瓣和洋葱，浓郁的香味就起来了

然后一次放入煮熟的牛肉翻炒，然后加入适量热水后依次加入土豆、胡萝卜等配菜，大火煮开15min左右，土豆变软；

然后关小火，就可以放入三大块咖喱啦
温馨提示：需要不停搅拌哦，因为土豆沾上咖喱会很容易粘锅

小火炖煮咖喱均匀粘稠后就可以了，期间水少了可以适量增加热水，量自己把握好哦～

接下来就是装盘啦～
很不错吧！事实证明也很好吃，
对了，我的加分小秘诀就是撒上一些芝士条，用米饭和咖喱的热气慢慢融化它，等个3min再下手吃，真的好棒！
配上点蔬菜沙拉、饮品配上清爽的柠檬水或白葡萄酒都很赞呢！口感都很清爽！

摆盘（PS我真的想学一下专业摆盘和拍摄呢，有知道的朋友给我推荐吧）
送给苦苦挣扎工作，却还依旧那么热爱生活的你！
草莓米粉奶油蛋糕
【Hidamari】
用料：
A. 蛋糕
2个蛋黄
20克糖
15克毫升植物油
20ml水
60克米粉
2个蛋清
30克糖
B. 草莓奶油
200毫升重奶油
25克糖
5克草莓粉
C. 装饰
50毫升淡奶油
做法：
A. 蛋糕
两个蛋黄，20g糖，15ml油，20ml水，60g米粉依次加入，混合均匀
蛋白2个，30g糖打发。
（1）+（2）混合均匀，倒入12cm模具。预热好的烤箱，170度，20～25分钟
B.草莓奶油
重奶油200ml，糖25g，草莓粉5g打发

C. 装饰
冷却的蛋糕，中间用刀切出缝隙。
中间处挤上奶油，表面挤上奶油
装饰奶油，水果
完成
冬阴功虾仁意面
用料：
三分之一袋味好美冬阴功酱
100g意面
十只虾仁
3瓣大蒜
适量食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
意面开水下锅，加入少量食盐和几滴食用油，煮大约十五至二十分钟，直到面条没有硬芯，捞出备用。
大蒜切片。
炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜片爆香。
加入虾仁，炒至变色。
加入意面，倒入大约三分之一袋味好美冬阴功酱。
翻炒均匀关火即可。
这款意面透着青柠的香味，非常的美味！😍😍😍
耗油蒜蓉上海青（10分钟系列）
就是为了好看～
用料：
3颗上海青
适量蚝油
1勺油
适量酱油
6-8瓣蒜
适量盐
做法：
将上海青离头1-2厘米处切断，在菜头上划个十字刀放在水里，将菜叶清洗干净，锅中烧水水开后，放一点盐，几滴油，先将菜头放进去，煮熟后捞起备用，再将菜叶放进去，大概1分钟左右断生即可捞出摆盘，摆好后再将菜头放中间。
锅中倒入油油温大概6.7成将蒜末放锅中炒香，火调至小火，再根据个人喜欢加入耗油酱油还可以加一点点水，拌匀后浇在菜上就OK啦～
回家吃饭——苋菜两吃
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

苋菜叶子炒了皮蛋，杆子炒了肉馅，真好吃😄
用料：
一斤苋菜
1—2个皮蛋
150g肉馅
少许大蒜
少许盐，鸡精
做法：
将苋菜的菜叶与菜杆分开洗净，菜杆切成丁或者切碎。
大蒜炝锅，放入苋菜菜叶翻炒，再加入1—2个皮蛋，盖上锅盖稍微焖煮一下，调味，出锅～
肉馅放锅中快速翻炒，再加入苋菜菜杆，调味，出锅～
油泼香椿
香椿属于季节菜，大多数人都很喜欢，有的用来做油泼面或者炒鸡蛋，反正怎么做怎么好吃，我一直很喜欢吃，更是喜欢用最原始的凉拌来烹饪它，为了能长期吃到这种美味，每年都要存一点在冰箱里，隔段时间拿出来过下嘴瘾。
用料：
一把香椿
一把（没有可忽略可以用大蒜代替）小根蒜
适量（根据个人喜好）辣椒面
适量盐
适量味精
适量食用油
适量花椒面
做法：
香椿摘洗干净放盆中备用
小根蒜洗干净（我的是半个月前自己挖的有点不新鲜了，就剩一个蒜头可以使用了）
开水汆一下
小根蒜或者大蒜头用刀拍碎大概切一下
香椿切段和小根蒜碎放一起加辣椒面、盐、花椒面、鸡精味精
热锅烧油泼进去拌均匀
搞定
米饭披萨
想吃披萨，来个米饭披萨试试味道😋
用料：
2小碗米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量芝士
适量盐
适量洋葱
适量培根
适量番茄酱
1/4个青椒
适量黑胡椒和披萨草
2个蘑菇
7-8只虾
做法：
蔬菜洗好切好
放黄油炒，加点黑胡椒和少许盐.
再把培根和香肠切好，把熟的虾剥壳.
打个鸡蛋加点盐打散.
鸡蛋打米饭里，搅拌均匀.
烤盘铺好锡纸（怕麻烦可以不铺）
把米饭铺好在烤盘里
铺上一层厚厚的番茄酱.
预热烤箱180度.
先放蔬菜、再放培根和香肠、最后放虾
最后铺上芝士、撒上披萨草，上烤箱180度20分钟.
美味的米饭披萨！
腰花汤
用料：
1个猪腰
几片姜
几根葱
适量勺料酒
适量克盐
一点勺鸡精
做法：
从菜市场买新鲜的腰子回来，我都是回来自己处理的
将腰子剖成两半，腰子精我都不去的，这个是可以吃的，洗干净了！菜市场阿姨都会弄掉，其实弄下来的都是他们自己带回去做汤喝的，这个是有营养的
将刀斜过来把腰花片成薄薄的一片片
加点盐，料酒抓捏一下，盐去除上面的黏液，料酒去腥！腌制十几分钟！
腌制好了后用清水冲洗干净！沥干水，差不多就行！
起锅加热。倒入一点食用油，加入葱，姜，把腰花倒入锅，迅速翻炒几下就行，不能时间长要不然会变老！炒出盛到碗里！
锅里加热水，加点盐，鸡精，料酒，我都是找将味道调好了，最后将腰花倒进去，煮开即可关火！
芋头蒸排骨
一起愉快的享用晚餐吧！
用料：
500克排骨
250克芋头
比蒜少点姜蓉
半个蒜蒜蓉
两根葱
适量生抽
适量老抽
一勺白糖
一勺盐
少量胡椒粉
一勺蚝油
适量淀粉
做法：
1.排骨清洗后用淀粉再揉洗一下，再用水冲干净
2.加入准备好的姜蒜蓉+盐，老抽，生抽，耗油，放少许淀粉，跟排骨拌匀单曲，腌制半个小时。
3.芋头切片铺在碟里，直接倒入腌好的排骨及腌料
4.蒸40分钟，出锅撒葱花
忘记拍照了。。。
零失败的网红千层苹果蛋糕
最近被这款蛋糕刷屏了，都说口感超棒，而且做法简单，作为吃货的我怎会掉队，啥也别说了，撸起袖子加油干吧！
用料：
1个苹果
80克低粉
2个鸡蛋
20克黄油
3克泡打粉
1.5克食盐
15克砂糖
50克牛奶
做法：
把所有食材都准备好
鸡蛋和砂糖先一起打散，然后倒入牛奶搅拌，再放入低粉、盐、泡打粉，继续搅拌，最后放入黄油(黄油隔热水融化)。
苹果去皮切片，最好薄厚均匀，但别太厚。如果苹果氧化也没关系，不影响口感和味道。
把苹果片放在面糊中
然后把裹满面糊的苹果片平铺在模具里，这里要说一下，模具可以抹些油或干粉，可以好脱模，我可以用纸。
苹果片铺完后，把剩余的面糊倒进磨具里
210°预热10分钟，中层，180°40分钟，中途看蛋糕表面焦黄时盖上锡纸，避免烤糊。
烤好后晾凉，放在冰箱里冷藏，注意！！！一定冷藏后再切开，不然会散的你怀疑人生。我在上面撒了糖霜做装饰。
长了一下，味道是真好，口感有点像蛋挞，但又多了些韧劲，总之非常不错！
宝宝们都做做看吧，一定不会失望的！
第二天的速成减肥餐
减肥也想吃出新花样
今天有几样菜是提前做好的，后续会上传制作方法
用料：
1只牛腱子
若干鸡蛋
若干豆皮
3朵西兰花
3片大白菜
少许白菜花
少许鸡胸肉
少许芹菜
150ml脱脂牛奶
做法：
卤牛肉和卤豆皮是提前一天做好的，牛肉选用的是牛腱子，加了香叶、花椒、茴香、少许盐进去，大火煮开后，小火煮了约2个小时
牛肉冷却后，切片放保鲜盒，放入冰箱冷冻层，早上匆忙也可以马上吃到。今天早上微波炉热了一下。
豆干继续泡在汤里，会更入味。
西兰花和大白菜是微波炉做的，切块后放进碗里，洒点水，微波炉叮5分钟就可以吃了，非常方便，感觉比水煮的味道好。这个早餐我只用了10分钟就准备好了。所以不要再说你没时间吃早饭了。
中午喝了小坊，这是我下午的间餐。
鸡胸肉切小块后，用盐和黑胡椒腌制了一个小时，然后跟白菜花一起放水里煮熟，水放的比较少，刚刚好那种。熟了之后捞起，还有一点汤汁把切好的芹菜放下去。有了肉味在，蔬菜也变得好好吃。
这是我晚上的间餐，晚上不宜吃多。所以偷懒又用微波炉叮了大白菜，真的甜甜的好好吃，我要爱上这个味道了。鸡肉松是下午用面包机做的。
鸡胸肉放锅里，加水和姜片煮熟，然后撕成碎碎的，加点盐和胡椒粉，放入面包机炒制。有了面包机真的做起来轻松好多。
最后炒成这个样子就是做好了。很成功！我家孩子抢着吃。没面包机的亲可以用锅炒，就是效果会差些，我以前做过的，哈哈哈
凉菜花椒油豆芽
这道菜非常爽口，并且基本不会失败，配啤酒当然也是很巴适，喜欢辣的朋友可以适量添加
用料：
豆芽一斤，香菜沫适量，花椒油香油盐适量，如果需要辣的版本可添加适量辣椒油
做法：
豆芽洗干净锅里烫熟，捞出过冷水
撒上适量盐，花椒油，香油，切碎的香菜搅拌均匀
这个菜非常爽口，老人孩子都适合
做了两份，喜欢辣的可以添加辣椒油搅拌均匀即可
脆梅
酸酸甜甜，入口会咔嚓咔嚓响的脆梅是小时候最爱吃的零食，现在外面卖的脆梅看着很绿是用色素染的，吃着很甜但完全没有梅子味，所以前年开始就自己找方子做脆梅，有时候成功有时候失败，因为网上方子太多，有时候又偷懒省了步骤，今年做了2次脆梅都很好吃，所以把方子记下来，以后每年都可以用了。
用料：
1100克青梅
200克盐
1000克糖
做法：
春天的梅花，初夏的青梅
青梅摘下来是青翠碧绿，而且硬硬的拿来做脆梅才会脆爽，吃起来咔擦咔嚓响。红色的梅子是在太阳底下晒的多，这样的梅子拿来泡酒会特别香。
做脆梅的青梅要选圆润大一点的梅子，这样的青梅肉厚
放一张我做脆梅用的饭盒，是2.7升的乐扣盒子，正好放1100克青梅，后面加入糖水后把梅子全部盖住。
用牙签把梅子蒂去掉，左边是没去蒂的，右边是已经去蒂的青梅。
把梅子清洗干净后，加入盐杀青，就是不停的揉搓，直到梅子表面变成深绿色，这时候梅子的香味马上就出来了。
左边是没有杀青过的梅子，右边是杀青后的梅子
杀青后的梅子不要洗掉盐，直接用刀背把梅子拍裂开，如果自己吃拍成两半也没关系，这样更入味。
这是拍好的梅子
刚刚杀青用的盐和梅子一起加入清水浸泡，水要没过梅子，浸泡一夜或者8小时以上。
准备1000毫升水，加入400克白砂糖，煮开成糖水，煮糖水一边煮一边搅拌，糖很快融化，然后煮沸。
煮沸的糖水放凉，一定是要凉的，温的也不行。我一般都是晚上用盐水泡好梅子同时煮好糖水，第二天早上再来泡。
第二天早上看盐水浸泡了一夜的梅子变的黄黄的，这是天然的颜色。
泡了一夜的梅子用清水冲洗2遍，然后用流动水冲洗2个小时，流动水用小水就可以了。
冲洗后的梅子捞出来，晾干到表面没有水分。
加入前一晚煮好的糖水浸泡，要保证所有梅子都泡在糖水里。
入冰箱冷藏室，一定要放冰箱，不然会发酵有酒味。
当天晚上再煮第二次糖水，还是1000毫升水加400克糖煮开，放凉。
第一次糖水浸泡一天一夜后，把糖水倒掉，加入第二次煮的糖水。
再浸泡一天一夜后，把第二次浸泡的糖水倒出来，这时候可以尝一下梅子，如果梅子略微有点酸，没有苦涩味，就可以用第二次浸泡的糖水加入200克糖煮开放凉后第三次浸泡梅子。如果经过第二次浸泡后的梅子还是很酸，还带有苦涩味，那就把第二次浸泡后的糖水倒掉，重新煮第三次糖水，还是1000毫升水加400克糖，煮开放凉后浸泡梅子一天一夜。这样脆梅就做好了，如果觉得不入味可以最后一次糖水多泡几天。整个浸泡过程一定要放冰箱冷藏室冷藏。
韩式芝士牛奶泡面丨厨房小白党的宵夜必备
⚫︎懒人、厨房小白党的宵夜必备！半流心的煎蛋，芝士牛奶融入汤中的浓稠香滑，有肉有菜的丰富口感，喜欢芝士的盆友们来试试哦。

⚫︎一人量的食材，好吃到连汤都喝光光～
用料：
1袋韩式辛拉面/泡面
1个煎蛋
适量青菜、火腿
一片芝士
多半盒牛奶
酱汁：
20克韩国辣酱
10克生抽
1克盐（结合口味调整）
1克香油
做法：
酱汁按比例调节好，再搅拌均匀。
锅中放适量的水，几滴油。大火煮开后放入青菜（这样颜色保持会好一些）
烫熟即可，时间不要太久以防颜色不好看，涝出备用
把面饼放入锅中
筷子辅助把面煮散后关火
倒出多余的水，水量剩的与面饼齐平
开中火，加入辣酱和牛奶，煮1分钟左右（结合口味尝尝咸淡再加盐，辣酱和生抽都是咸的）
再依次把蛋、菜、火腿、芝士片摆上，用汤的温度融化芝士片。
麻辣素牛肉
素食健康
用料：
片姜                               4
克白芝麻                      40
鸡蛋3个玉米粉0.5斤猴头菇3斤
1两花椒粉
辣椒面1.5斤
做法：
炒素牛肉干
放辣椒面和花椒面百芝麻
起锅放花椒油
牛奶雪耳炖桃胶西米露
用料：
些许西米
1L牛奶
半只朵雪耳
些许桃胶
做法：
用热水浸泡西米桃胶
热水浸泡雪耳
倒入一升装牛奶
炖两个小时，加入适量冰糖即可
酸辣鸡爪
生活 / ✨
让心变柔软的，不止是春日的诗意，还有朴实无华的日常。
用料：
500克鸡爪
做法：
①百香果1粒，柠檬半粒，小米椒5根，蒜头5瓣，葱1根，切好备用
②锅里加入适量清水，放入洗净的鸡爪，加入几片生姜，适量料酒，几粒花椒，大火煮至熟透为止，捞出，用冷开水浸泡，待冷却后将鸡爪捞出
加入①备用材料
加入生抽2勺，五年陈醋1勺，糖1小勺，老干妈1勺，盐1小勺
搅拌均匀
③将口味调好的鸡爪放入冰箱冷藏24小时后开吃
（好吃的只剩下几个拍照了）
清蒸虹鳟鱼
用料：
一条虹鳟鱼
适量尖椒
少许豆豉
适量姜
适量蒜
少许醋、酱油、鸡精
适量葱
少许香油
做法：
1、先将姜蒜尖椒少许铺在盘底，放上鱼撒少许盐，锅中放入水适量，水沸将鱼置内蒸八分钟。
2、将蒸好的鱼取出，多余水份倒掉。
3、所有佐料爆香浇在上面即可。
儿童面疙瘩汤（珍珠汤）
此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。
用料：
40克面粉
1个鸡蛋
10克虾仁
20克菠菜
200克高汤
2克香油
2克精盐
少许味精
做法：
将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的
丁，搓成小球。
虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。
将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。
奥尔良鸡叉骨
用料：
500g鸡叉骨
一袋奥尔良腌料
做法：
鸡叉骨洗净，沥干。
鸡叉骨放腌料涂均匀，用保鲜膜封好放入冰箱6小时。
油炸或空气炸锅。
宝宝辅食～三文鱼饼（欧贝尔料理棒）
宝宝不爱吃蔬菜，平时饮食很单一，不爱吃饭，营养不均衡，有了欧贝尔料理棒，轻松给宝宝做各种各样的美食！
搞定不爱吃蔬菜的宝宝，蔬菜肉饼是最好的美食！
用料：
一块三文鱼
适量蔬菜
适量米饭
适量洋葱
适量面粉
适量少量油
做法：
准备食材:三文鱼一块，米饭，小蔬菜，洋葱，少量油和面粉。
先将三鱼文和洋葱切小块。
蔬菜切小段后，放入开水中焯下水，以去除残农药等有害物质。


使用料理棒的绞肉杯将切小块的三文鱼和洋葱打碎成小颗粒状。


将鸡蛋，面粉，和米饭与打碎后的三文鱼和洋葱粒混合搅拌均匀。

煎锅中倒入少量油，油热后将做好的面糊用勺子舀一勺放入锅中。


小火慢煎成两面金黄即可出锅了，再配上一些宝宝爱吃的水果。