xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬菇烧冬瓜
冬瓜：它除含丰富的水分外，还具有较高的营养价值。而且，夏季食用冬瓜有助于消暑利尿、止咳嗽、解口渴。更让女士们动心的是，冬瓜能抑制糖类物质转化为脂肪，有美容、减肥、润肤的功效呢。 
冬菇：性平味甘，功能润燥补益、滋养脾胃，气味尤为清香，被誉为“干菜之王”。它能防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化，是具有抗癌作用的保健食品。
用料：
冬瓜
冬菇
盐
鸡精
葱
做法：
冬瓜洗净，去皮去籽后切块
冬菇提前泡发，洗净后切片；葱切小段
热锅下油，爆香蒜瓣，放入冬菇翻炒
再放入冬瓜块，翻炒一会后，加少许热水、一块老母鸡浓汤宝，焖至冬瓜透明
入葱段，放盐和鸡精调味
葱油梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
一小把葱
十几粒新鲜花椒
少许盐
一小勺酱油
做法：
梭子蟹，舟山出品，洗净，去腮，从中间剁开备用
油锅里下花生油，大概50ml，冷锅放小葱一小把，熬出葱油香味
将洗净点梭子蟹倒入锅中翻炒，加入少许酱油，放入花椒
这次蟹大概在5两一只，放入清水，炖煮，收汁前再放入一把新鲜小葱，盐少许，收汁后，盛出装盘。如果蟹比较小，完全可以炒熟，更好吃入味。
ღ一人食.早餐
用你的晚安陪我吃早餐
用料：
鸡蛋
蔬菜主食
GreenSmoothie水果
做法：
我的早餐,你的晚安
相信着,努力着
小白：冰淇淋粉做冰淇淋
天热，心燥，用冰淇淋来降温。此用冰淇淋粉做冰淇淋，适合小白和懒人的我。
用料：
100ml牛奶
100ml水
100克冰淇淋粉
做法：
在干净的容器内加入100ml牛奶和100ml水，在搅拌下将100g冰淇淋粉缓缓倒入，搅拌均匀。
将搅拌均匀的冰淇淋料浆，在常温下静止15分钟，以免冷冻中产生冰喳，电动打蛋器搅拌4分钟左右，至粘稠状。
冷冻2～5小时后即可食用，冷冻时间视各自的冰柜冷冻效果和冷冻量增加或减少冷冻时间。
宿舍版简易土豆闷肉
用料：
3个，我买的都很小土豆
适量猪肉
适量盐
适量葱姜蒜
适量生抽
少一点，一点点就够了醋
三个干辣椒
适量南德
适量鸡精
适量辣椒粉
做法：
提前腌制好的肉放电饭锅内煮熟，用筷子可以戳出洞就可以拿出来了。用冷水冲洗，两分钟后，切片备用。
葱姜蒜干辣椒全部切好备用。土豆切成块状，我用的锅比较小所以切的比较小。泡在水里备用。
热锅，倒肉，倒肉，翻炒，倒入姜蒜和干辣椒，继续翻炒，倒入土豆，翻炒几下后加入生抽，可以多放一些，放一点点醋，盖上盖子闷。我买的锅会自动跳，跳了之后，加一点点水，然后继续闷，几分钟之后加入南德和盐，翻炒几下，快出锅的时候倒入鸡精和葱，闷一分钟，就可以开吃了。
青柠芝士慕斯蛋糕（原创）
夏天，想到莫吉托的风味，于是来一场青柠与薄荷的相遇。青柠，有很特别的清香，很适合制作清爽的慕斯蛋糕。
        这是一款特别适合新手做的芝士蛋糕，口味非常的爽口，虽然含有乳酪浓郁的奶香味，但清香的青柠味恰好中和了乳酪的腻感。整个蛋糕吃起来不会有甜腻感。
         因为小喵本人不喜欢过分甜腻的甜点，所以在口味平衡上做了尝试和调整，相信这款蛋糕一定不容错过！
        此配方是正好一只6寸圆形，不多不少刚刚好～
用料：
50g消化饼干
50g融化黄油
130g奶油奶酪
30g细砂糖
5g（一片）吉利丁
30g明治酸奶
10g青柠汁
半只青柠皮屑
200g淡奶油
一片（1cm厚）戚风蛋糕
100g镜面果胶
半只柠檬皮屑
一小撮薄荷碎
做法：
准备好所有原材料，吉利丁提前用冰水泡至15分钟以上，充分吸水变柔软。青柠用盐搓洗干净。奶油奶酪切丁放常温缓和变软。淡奶油冰箱冷藏。饼干装进密封袋。戚风蛋糕用保鲜袋包好防止变干。
奶油奶酪切丁更容易变得柔软，放室温半个小时，也可以放微波炉里叮20秒。
饼干装入质量好一些的密封袋，用擀面杖擀制成小碎碎。
把饼干碎碎倒入融化黄油里，用刮刀搅拌均匀。
倒入圈模内（圈模下垫六寸蛋糕垫纸），一手扶着慕斯圈，一手用刮刀将饼干碎铺平，且用力把饼干碎按实。做完后放入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪加细砂糖，用中速搅拌至顺滑。
泡好的吉利丁取出放入酸奶小碗里，放进微波炉里叮数秒，至吉利丁完全融化。混合酸奶和吉利丁。（如果此时混合物偏热，需降温至35度）
将整只柠檬皮屑剥干净
加入一半柠檬皮屑入芝士面糊
加入10g青柠汁（直接现挤）
加入酸奶与吉利丁的混合物，用打蛋器搅拌均匀
淡奶油打发至6成，表面刚刚出现纹路即可（淡奶油我只用明治淡奶油，个人觉得其他奶油根本无法比）
混合淡奶油和芝士面糊
倒入慕斯圈里一半高度，用刮刀抹平。
放入戚风蛋糕，往下压到边缘溢上来，这样慕斯侧面不容易有空隙。
倒入另一半的慕斯，用刮刀铺平。（好有质感……）
最后用抹刀收平，抹刀一定要横跨整个慕斯圈刮过去。从一侧一直刮到另一侧，中途不要来回涂抹（表面不平也没关系，淋了果胶看不出来）。放入冰箱冷冻一小时。
柠檬皮屑和薄荷碎加入镜面果胶，混合均匀。
将果胶倒在慕斯上，用抹刀抹平。份量是正正好一个六寸表面的，如果抹到外面去了，就是过度抹压了，淋面层会太薄。
最后用火枪喷面脱模，边转边喷哦～千万别喷过了，慕斯会流汗的！（没有火枪请用电吹风！）
好啦！再装饰一下就美美滴啦～
豆腐烤奶酪
用料：
一块豆腐
适量奶酪
3个装饰圣女果
橘子榨汁加水，糖，柠檬汁橘子汁
做法：
豆腐洗净切块，奶酪切块放在豆腐上。和圣女果摆好放进烤箱160℃10分钟
淋上橘子汁。
全麦蔓越莓奶酥面包（小美版）
健康美味的全麦蔓越莓奶酥面包！有蔓越莓奶酥馅儿，香甜可口，奶香十足，又添加了全麦粉更营养！食谱来自红叶99，转换成小美版食谱更简单了！
用料：
面团材料
180克高筋面粉
40克全麦面粉
85克牛奶
30克全蛋液
30克糖
30克淡奶油
2克盐
3克酵母
18克黄油
蔓越莓奶酥馅心
40克黄油
20克糖粉
10克全蛋液
少许盐
50克奶粉
30克蔓越莓干
做法：
黄油切小块室温软化，将面团所有材料除黄油外，放入主锅，面粉上挖坑埋好酵母（注意盐和酵母不能放一起），设置30秒，速度缓慢从3转到6，先混合材料。再设置3分钟揉面，然后加入事先切好块软化好的黄油，设置4分钟揉面至扩展状态。（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以）
取出面团放在抹了薄油的盆里室温发酵，发酵至1.5至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意是软化不是液化）好的黄油，加入糖粉，少许盐，设置30秒，速度1-3搅打蓬松均匀，加入蛋液，设置20秒速度3，拌匀到顺滑。加入奶粉，10秒速度3拌匀，最后加入蔓越莓干10秒速度3拌匀。（时间根据状态调整）
做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成6等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟
取一个面团擀成大些的圆饼，放入奶酥馅（奶酥馅可能有点沾，不过没关系，可以用小勺子取用）
把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏。
所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出。
每个收口都包好，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。
放入烤箱发酵，加一碗开水在旁边，发酵至1.5倍大。取出筛上一层薄薄的面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好，我割的是叶脉形状。
放入预热好的185度烤箱中层，上下火180度，烤制20分钟，中途注意观察，上色可以了及时盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
出炉后晾凉。
掰一个吃，实在太美味啦！
『0难度』南瓜丸
用料：
700克南瓜
800克糯米粉
80克白砂糖
10克椰蓉
150克豆沙
5克炼乳
做法：
准备好所以材料，南瓜切小片，上锅蒸熟，压成泥。(这个步骤没拍照)
豆沙加入炼乳备用(个人口味，不喜欢太甜可不加)
糯米粉放入南瓜泥，加入白糖。(此步骤不用加水，如果实在太干，可加一点)
搓成团，分成各小块待用。
豆沙分成各小块待用。
然后像这样包起来，搓圆。
喜欢南瓜造型的可以用牙签压边，压到南瓜型中间加颗枸杞，蒸出来很好看哦！像个小南瓜一样。
全部做好，各种造型都有。
底下先撒一层椰蓉，南瓜丸子再裹上一层椰蓉，这样不容易沾盆，上锅蒸8-10分钟左右即可，如何做的太大个要蒸久一点哦，不然中间不熟
丸子成品来了。
南瓜糯米糍做好了，家人很喜欢吃。
西红柿炒菜花（简单快手！家常菜）
闺蜜最近开始要学做饭，我才知道什么叫小白😂今天她说想吃我做的西红柿炒菜花，可是我俩相隔20多公里呢，只能打字告诉她做法了。
用料：
菜花
西红柿
番茄酱
鸡精
味精
盐
做法：
菜花掰成小朵后（我喜欢用剪子，超级省力）洗净，烧开水，菜花焯水备用，菜花变软就好。
西红柿切小块，切一些葱花备用。
起锅烧油，油热下葱花，爆出香味，下西红柿，中小火炒西红柿，一直炒，直到把西红柿炒成酱，下焯过水的菜花，放少许番茄酱，是番茄酱，不可以用番茄沙司！番茄酱和西红柿的味道也是不一样的，放点番茄酱会更香！再把鸡精，味精，适量盐加入，翻炒均匀，就可以出锅了！
马肉那仁
哈萨克传统美食
用料：
250g风干马肉
250g马肠
200g那仁面
2根黄萝卜
1个 洋葱
做法：
凉水洗净
凉水煮，水量要多，煮一个半小时
煮一个半小时后，尝汤味道，咸加水、淡加盐，同时放黄萝卜继续煮。
放黄萝卜，煮约十五分钟，用筷子插即可判断熟否，理想应该是黄萝卜和马肉同时熟，然后出锅。用煮过马肉的汤，直接煮那仁面，如果汤少或者过浓添加水煮面。
面熟，肉切，黄萝卜配色，洋葱丝撒，即可上桌。
圣诞摇摇乐饼干
“一见倾心的礼物
仿佛置身于白雪茫茫的森林
提着一盏小灯
沿着小路
能看见几间亮着光的小屋
那是迷途者的希望。”


是不是有点矫情，哈哈
但是第一次做出完整的成品后，内心确实是温暖湿润的
真的太美好太浪漫了
下面讲下大概的制作步骤
有任何问题给小地主留言。


越是好看的模具脱模越难
请务必根据小地主的方法去做
★★脱模完美轻松有效率★★
模具在Tao宝或下厨房店铺Beasone购买
用料：
#饼干底配方
300克黄油
120克糖粉
90克全蛋液
2克盐
600克低（中）筋面粉
#摇摇乐玻璃糖配方
150克艾素糖
15克水
#其他配料
惠尔通的宝蓝色色膏色素
建议冷色系，如清新蓝白色，灰色银色装饰糖
做法：
黄油室温软化，加入过筛后的糖粉，打发蓬松顺滑。分3次加入鸡蛋液。每次加入后先打发均匀，再加下一次。
加入过筛后的低筋面粉和盐，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛1小时。
冰箱拿出来后的面团稍微回温后，将面团铺上保鲜膜擀开，擀成厚度约为2mm-3mm, 再次送入冰箱冷藏10-15分钟。
★★★冰箱取出后，摸下温度，如果特别硬就回温下，趁它是有硬度的状态下，用饼干模直接压在保鲜膜上。轻轻的拿出，保鲜膜轻轻撕下来的瞬间，就把面团也脱模了。
140度烤12分钟，取出完全冷却后就可以上糖霜了。糖霜的制作步骤，请翻看小地主以前的饼干配方里。
150克艾素糖+15克水，小奶锅里中小火加热，熬到165-170℃。关火，将糖浆倒入一次性纸杯中，稍等30秒，用牙签挑一下气泡。
将饼干放在油纸或锡纸上，倒入糖浆，薄薄一层。
将装饰糖加入到饼干中，再用糖霜黏上。
叠2层或3层，个人决定。图中手拿的是2层，可是我个人更喜欢3层，因为可以放粗一些的装饰糖，摇起来的感觉更爽
饼干上套上饼干袋，放入脱氧干燥剂后再放入包装盒中，小地主拍照的时候比较匆忙，没有买包装袋，将就看看吧
送人或私房卖都很好看。你把童话世界送给别人，多么浪漫的事情喔。
青椒炒鱿鱼
用料：
两只鱿鱼
一两个青椒
一小勺沙茶酱
一小撮盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
鱿鱼洗净然后切花型，如果不会切花型的话就直接切片就可以了，切成花型是为了成型好看😊青椒切块切丝状都可以，乐意切什么样就切什么样。
鱿鱼在炒之前先焯水，然后盛起备用。热锅，加油，再加入沙茶酱热一下（沙茶酱在热时不要开大火，以免烧糊），然后加入鱿鱼转大火，再加入青椒翻炒，加盐和鸡精调味（不要加太咸了，后面还要加酱油的），如果锅底干了可以加点水下去。炒到青椒熟了就差不多可以起锅了，在起锅之前加点酱油提鲜，这样就好了😁
盐焗鸡
用料：
1只鸡
适量葱
适量姜
2包盐焗鸡粉
3粒栀子
做法：
栀子拍碎煮水  水凉后放入鸡泡一个小时左右

泡出来以后就是这个样子的啦 

然后用盐焗鸡粉把鸡深均匀 我这里750g的鸡 放了两袋不喜欢吃咸的可以少放一点腌制4个小时左右
我用的是这种 随便哪一种都可以的
电饭煲锅底放葱姜 按煮饭键40分钟左右就熟啦   这个是成品
西蘭花炒支竹肉片
用料：
朵西兰花
支竹
肉片
可替代肉片午餐肉
做法：
西蘭花飛水，支竹炒得差不多，全部一起炒
烤蘑菇(烤箱版)
简单，美味多汁，用时短。快手晚餐的最佳选择！
用料：
100g黄油(有盐)
3瓣蒜
一大把香菜
胡椒
12只白蘑菇(大)
做法：
预热烤箱425华氏度℉。
黄油隔水加热或微波炉30秒，尽量让黄油变液体状。
蒜瓣剁成末，香菜剁碎，黑胡椒磨碎。
把上述材料倒进黄油，搅拌均匀。
用勺子把混合物放在蘑菇上，再放进烤盘。
在烤箱在观察，看到蘑菇出水，并轻微起皱便可。
蒜茸烤茄子
用料：
一根茄子
适量蒜
适量白芝麻
适量盐
适量辣椒末，干辣椒
适量生抽
适量孜然
适量葱
做法：
茄子洗干净，擦干净。
微波炉内中高火叮5至7分钟，取出来，放在盘子里，用到切成这样。
准备蒜茸，我一般用压蒜蓉器将蒜压得很碎，那样更香香，当然木有压蒜蓉器就用刀把蒜切碎一点。
油烧红，放入蒜蓉，盐，辣椒末，最后放孜然，生抽，加一点点热开水。烧开，铺在茄子表面。上图压蒜蓉器。
再入微波炉叮3分钟。出炉，表面铺白芝麻和葱，干辣椒。烧一点油，烧红一点，淋面。香喷喷的茄子出炉啦。
三步搞定下饭神菜青椒擂皮蛋
这道菜做法非常简单，但是有两个特点
第一个是品相上比较难做的好看
第二个就是虽然难看但是非常好吃，是一道超下饭的家常菜。
皮蛋特别的味道配上虎皮青椒的鲜辣，入口回味无穷
用料：
2个皮蛋
3个青椒
适量蒜末，葱花
适量盐，白糖
适量黑胡椒
适量生抽，醋
做法：
锅热后加油，青椒放锅里煎出虎皮，煎熟
皮蛋切块，加入蒜末（可在后面加）
把青椒和皮蛋放一起，加入醋，盐，酱油，胡椒粉，然后找个棍子或者棒槌（我用的擀面杖），使劲的捣，把青椒和皮蛋在一起捣烂
撒点葱花和芝麻，增加点颜值，好吃的青椒擂皮蛋就做好啦
红枣银耳汤
秋天到了，喝点银耳汤，不仅可以解燥，而且美容哟！
用料：
半朵银耳
8颗红枣
冰糖适量
做法：
我用的新鲜银耳
用半朵即可。新鲜银耳容易出胶，闻闻还有淡淡的清香呢
银耳，红枣洗好，倒水，开炖咯
煮开后就小火慢慢炖啦，最好用砂锅哦！
最后放入适量冰糖，煮好开吃咯！颜色比我拍的白，新鲜又滋润，赶快做起来吧！
韭菜盒子 简易版（春卷皮）
原创微博@dudumama219

用春卷皮做的韭菜盒子 皮薄 少油 简便
用料：
鸡蛋
韭菜
春饼皮
可有可无虾
盐
可有可无黑胡椒 五香粉 花椒油
做法：
虾处理好 切成小段 加盐和黑胡椒腌一下 
鸡蛋搅拌好
锅里放油 然后虾和鸡蛋下锅 （应该谁先谁后都无所谓） 关键两样都熟了就OK 不需要加调料
韭菜切好 拌进炒熟的鸡蛋和虾里 
加盐 （五香粉 黑胡椒 花椒油）拌匀
春卷皮准备开始包啦
如果不喜欢吃皮酥酥硬硬的 可以把上一步的馅料直接炒熟包成韭菜盒子 春卷皮是可以直接吃的
中间铺长方形的馅
左角向右折叠
顶角向下折叠
底角向上折叠 和顶角折后的边留下一条缝隙
余下的右角向左折叠 并且塞进之前留的缝隙 包紧
原创用锅煎的 油温低一些 两面煎熟（皮厚的那边久一点）我煎了两个都被我翻碎了 

直接用了烤箱 烤盘下边刷一层油 皮厚的那边朝下 上边不用刷油了 因为馅料有油 皮又薄 

425F 中层 17分钟 不需要翻面

完成
香葱小酥饼
不是我的做的，哈哈，我在等着吃呢～
用料：
适量面粉
适量盐
适量色拉油
5根香葱
做法：
面粉加适量盐～
加适量水揉成面块～
香葱切碎，洒少量面粉
加热油搅拌～变成油酥～
面擀成饼
铺上葱花
卷起来
变成面块
再次擀成面饼，这样做麻烦，但是入味
最后一步，煎饼，放少量油，开小火～
苦瓜苹果汁
让苹果和苦瓜来一次清新碰撞吧～
用料：
苦瓜
苹果
做法：
苦瓜，苹果切小块
直接放进榨汁机榨汁
新鲜苦瓜苹果汁
小美版 蛋黄元
想找回小时候的口感，但又不想加泡打粉，最后找到一个相对折中的配方。
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
70克低筋粉
10克玉米淀粉
40克糖粉
做法：
主锅清洗干净、擦干无水无油，插入蝴蝶棒，加入一颗鸡蛋及糖粉（40克的口感甜度适中，如果想给孩子吃淡一点，可以减到30克），设置2分钟/速度4进行打发；
打发完毕，加入蛋黄、玉米淀粉及过筛的低粉，设置10秒速度3进行搅拌混合（如果完毕之后锅壁仍有一些面粉，则把面粉刮到底部，再来3秒/速度3即可）；
混合好的蛋液装入裱花袋；
预热烤箱180度；裱花袋尖 部用剪刀剪一个小口，在铺了烘焙纸的烤盘里依次挤上蛋液；
如图大小及间距；
放入烤箱中层，设置180度/15-20分钟，观察饼干周边微黄即可（不是每一个烤箱都会烤黄，在15分钟时打开取一个尝一下，熟了即可停止，已经熟了不要等到烤黄）；
没有添加，只有鸡蛋和面粉的蛋黄元，放心给孩子做吧！
筒子骨玉米汤
筒子骨就是猪腿骨，筒子骨中的骨髓含有很多骨胶原，女士吃了可以美容，同时它还可以促进伤口愈合，增强体质！筒子骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效
  筒子骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为小孩和老人提供钙质，！小孩子吃了可以增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老，还有很高的营养价值
  筒子骨汤中含有大量脂肪，能给人体提供热能，所以喝完筒子骨汤之后还能起到御寒的功效！正因为筒子骨的脂肪含量高，所以高血压高血脂人群要控制摄入量
用料：
1根玉米
3片姜
适量盐
适量料酒
1根筒子骨
1根淮山
适量生抽
做法：
锅内放水和洗净的筒子骨（有一根是上次炖的，我妈说还能再炖，好吧，就听老人家的），开大火煮
淮山药洗净削皮切段（记得戴手套，小心手痒）玉米剁小块
姜切好
淮山切断
把剩余材料放入锅内
盖上盖子一直煮一个小时
鲜美的汤好了，放入适量盐和生抽提味，如果要原汁原味的，就放适量盐即可，也好喝的呀
电饭锅焖鸡
我一直以来都有这样的一种固执和偏见，我总认为白切鸡是鸡肉所有的做法里最美味的一种，尤其看了袁大才子《随园食单》里上列鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的菜式皆有，列以首位就是白片鸡，说它有"太羹元酒之味"。故而，我对自己的想法更是不加怀疑。但凡在家做鸡肉，总以白切鸡为多数，其余做法仅是偶尔为之。
某日，我回老家小住，老爸下厨，片刻，他端上来的一盘浓香扑鼻的鸡肉，只见鸡皮金黄，惹人垂涎，食之，只觉一股土鸡特有的香味在嘴里弥漫开来，其香浓的程度远胜于白切鸡。我向老爸询问这道鸡肉的做法，老爸答曰：“电饭锅焖鸡。”这一道电饭锅焖鸡完全颠覆了我以往“唯白切鸡是诸鸡肉中首位”的观点。电饭锅焖鸡更能保存鸡肉的原汁原味，而且做法比白切鸡简单许多，不需照看火候，亦不需任何的下厨经验，我想袁大才子若能尝一下电饭锅焖鸡的话，说不定《随园食单》里关于鸡肉的排列顺序或许会改变呢，可惜清朝时候还没有电饭锅，他自然也未能有次口福。
固执与偏见会使人错失很多尝试新事物的机会，于美食之道如此，与生活中诸多事情中又何尝不是如此呢？
用料：
半只鸡
盐
油
料酒
做法：
鸡肉洗干净，用盐抹匀，放到电饭锅里
倒进一点油，少量就好
再倒进30毫升的料酒，大约两汤匙左右
按下电饭锅的“煮饭”按钮，待“保温”显示灯亮了就熟了
红烧牛肉面
香辣 无敌美味
用料：
500克牛肉
20粒花椒
3勺豆瓣酱
50g三五辣酱
50g香辣酱
6瓣大蒜
半根葱
4片姜
100克干辣椒
4片香叶
1块桂皮
3个八角
1勺孜然粒
5克盐
50g老抽
80g生抽
15克糖
20g鸡粉
20g大喜大
适量糖色
300克手擀面
30克葱花
3根香菜
3克糖
1克盐
2g鸡粉
3g大喜大
1g黑胡椒
1勺生抽
做法：
将葱姜蒜 桂皮香叶八角孜然粒干辣椒炒香下三种酱炒香加入手擀面以上所有调料炒均匀
牛肉切大块清水泡2小时
将泡好的牛肉淋干水下入炒香的酱内 我还放了些烧汁如果没有就多加点糖生抽耗油一样 将牛肉炒制焦香
炒好的牛肉放入足量的热水 糖色(拿水熬糖至棕色加热水化开 我忘拍了)中大火烧开转小火炖煮至软烂 我炖了5小时 好饭不怕晚嘛
另起一锅煮面
调底味 碗中放盐糖鸡粉大喜大黑胡椒 按自己口味来 放入牛肉汤冲开加面条扣上大块牛肉 撒葱花香菜 喜欢的来点陈醋 绝了 香拽你哈哈哈
茄子炒豇豆
用料：
个茄子
豇豆
肉丝
红椒
做法：
茄子洗净切条   豇豆洗净切条
配菜:  肉丝   红椒切丝   蒜泥  

起锅烧油  倒入豇豆  炸之外表起泡捞出控油    倒入茄子炸之边角微卷  倒入红椒丝 立马  捞出控油

起锅烧油  倒入肉丝翻炒  加入蒜泥  耗油  炒香   
加入适量清水  生抽  老抽   糖  鸡精   再倒入茄子  缸豆 翻炒均匀  小火烧制入味  勾芡
芋泥肉饼
用料：
180克去皮后的芋头
150克去皮猪肉（略带少许肥肉）
一个鸡蛋
2小勺淀粉
料酒
生抽
一小勺蚝油
二分之一小勺鸡粉
盐
适量姜末
做法：
将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用
猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟
将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀
平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整
用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
西红柿炒苦瓜
夏天吃苦瓜最好了，清热解毒，可是受不了苦瓜的苦味儿，快来试试西红柿炒苦瓜吧~
用料：
苦瓜
西红柿
盐
味精OR鸡精
做法：
苦瓜切好后用盐抓一抓，抓出绿色的水。倒掉。 再用盐抓。 把苦味抓掉，然后用水泡着备用
西红柿。切小块即可。
然后锅里放油烧热，苦瓜入锅炒到软软的颜色没有那么翠绿了，稍有点发黄了。
苦瓜扒到锅的一边，西红柿如果炒碎。
然后苦瓜扒过来一起炒。试试咸味。不够加盐。
加一点儿味精或者鸡精。
完成。
节节高
简单快手颜值高，绝对是节日宴饮的高颜值菜式
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
20克玉米粒
20粒青豆
20克鸡胸肉
做法：
黄瓜洗净，切成三段或者在加一根黄瓜做成四段也行，看你的盘子长度
在黄瓜一侧削掉一层皮，使黄瓜一侧平整，注意：全程消掉的黄瓜皮暂时不要扔
在削皮的对侧两头两毫米处分别切三分之一，不要切断
然后去掉中间的部分
挖好槽
全部处理好以后摆盘
边角料这个时候就派上用场了，用刻刀刻出长条和三角形
根据自己的想法组装一起，放一边备用
玉米粒胡萝卜青豆备好
肉切小丁
锅中放油烧热，下肉粒，玉米粒，胡萝卜，青豆，盐，酱油，料酒，耗油翻炒
出锅
依次装入刚才刻好的黄瓜里面
摆盘开吃吧！噢耶！
自制家庭版XO酱
用料：
500克红葱头
250克干贝
150克干开洋
 150克火腿粒
适量姜末
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量虾油
适量辣椒面
适量辣椒
做法：
红葱头
去皮
切丝
干贝
温水泡发半小时
蒸半小时后撕
开洋温水泡1小时
蒸后切
油炸
成品
虾油封
香菇素鲍鱼『赛鲍鱼』红烧香菇
从赛螃蟹开始，
觉得素烧的好菜着实不少，

盆友一连做了赛鱿鱼，赛海参～
我也不能示弱，

今日菜单！
赛鲍鱼～
用料：
原料
十几朵香菇
配料
2瓣蒜
2根小葱
一点点红椒（可不用）
调料
半勺蚝油
1勺生抽
一点点糖
半勺（或小半勺）淀粉
3勺水
做法：
香菇洗净去蒂～
把所有的蒂切切切，小小的放一边备用～
香菇改花刀～横竖如图浅浅的切切切～不要切断，也可以拿小刀划白色的部分划出井字纹，我买的香菇比较大，所以连同外边也切了呢！
1勺生抽，半勺蚝油，一点点糖，一点点淀粉，3勺水，调成料汁！『敲黑板』调味只是参考，每家的口味会略有区别，我家口味比较淡，如果有口重的宝宝，可以多放点蚝油！
葱，蒜，辣椒切末末备用～红辣椒我是为了配色，不过意外获得了辣椒的清香！✌️
锅中放一点点油～把香菇两面煎一下～
煎到皮起皱，戳起来软软的～
煎到白色部分有些微微焦～就可以取出来了！ps.锅里可能会有煎蘑菇留下的汁，我把蘑菇汁倒入了调料碗里～
再起锅放少量油，放入蒜蓉和香菇蒂，炒一下～炒出蒜蓉的香味～
把煎好的香菇重新放入锅中～
倒入料汁，小火收汁～如果不是不粘锅，要保持慢慢搅动锅呦～
啦啦，香菇两面都被酱裹均匀，就可以出锅啦！
看这个，是不是很像鲍鱼，啦啦啦～
出锅啦～来一口～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
（黑暗料理）苦丁柠檬水
非常独特的一款消夏饮品，能喝出自家冰箱的味道，喝完表情变化如图。
用料：
一个在冰箱冷藏室放置六个月的柠檬
一根苦丁
足量水
做法：
柠檬切片，取干苦丁一根并入冲泡容器内，倒入足量沸水，冷却饮用即可。
腊肠煲仔饭
用料：
3杯大米
2根香肠
3-4棵小油菜
适量香油
2勺蚝油
2勺生抽
2勺糖
2-3片姜片
做法：
一、材料准备
1)	大米，375g；
2)	广式腊肠，2根；
3)	鸡蛋（可选），1只；
4)	小油菜，若干；
5)	麻油，1勺；
6)	生抽，2勺；
7)	耗油，2勺；
8)	糖，2勺
9)	汤，1勺；
10)	姜，适量。
一、	烹饪过程
1)	大米提前浸泡半天；
2)	腊肠切片，切少量姜片；
3)	锅底抹一层香麻油；
4)	放入大米和水（水比例比电饭煲烧饭烧少一点），开中小火煮，水开后立刻转小火；
5)	锅内大米8成熟（预计5-8分钟，可看到少量水泡），铺上腊肠和姜丝，并打一个鸡蛋进去，盖上盖子继续小火焖煮5分钟，关火（若喜欢锅巴的，可以最后开大火煮2-3分钟）；
6)	关火后，盖着锅盖焖15分钟左右；
7)	闷饭过程中，把小油菜汆水煮熟；
8)	调酱汁：2勺生抽+2勺耗油 +2勺白糖+1小勺麻油+适量热水；
9)	闷好的米饭开盖，放入小油菜，浇上酱汁，拌匀即可。
超简单无油炸奥尔良鸡翅(烤箱版)
用料：
500g鸡翅
30g料酒
10g姜
5g耗油
35克奥尔良腌料
35克纯净水
适量孜然(烤好后用)
适量芝麻(烤好后用)
做法：
鸡翅洗净，用牙签千疮百孔或为了鸡翅更入味，可以用剪刀或刀具正反面切口(若是鸡腿，除千疮百孔外，多切几刀，并且可以切深一些)，然后将所有用料拌匀腌制，再用保鲜膜盖好放冰箱，腌制4小时以上，腌制一夜最佳。
将腌制一夜的鸡翅取出，锡纸刷层油，把鸡翅平铺在锡纸上
烤箱调制200℃预热10分钟后
将鸡翅放入烤箱，上下火200℃，烤制40分钟

出炉后根据个人口味撒上孜然和芝麻
无油炸味道也美美哒！
一扫光
超简单的肥牛面
十分钟就能搞定，对于爱吃面的人，既省时又美味，儿子只能吃微辣的，所以我用老干妈辣酱调味
用料：
克肥牛
克糖
瓣蒜
面条
老干妈辣酱
做法：
1.煮面八分熟
2.蒜末，葱末爆香，一勺老干妈辣酱，放入肥牛片，加生抽，陈醋，糖，盐，水，水开后把半熟的面条放入，开锅撒下葱花就，香菜即可
面和肥牛汤可同时进行
凉拌白菜心
老公喜欢吃凉拌白菜心，但传统做法一般是浇花椒油等，我尝试了下不用油也好吃的方法。连着做了两天，每次他都把一大碗吃光了，抱着空碗说真好吃。
用料：
一碗白菜心
1小勺香醋
少量蜂蜜
少量（普通白糖也可以）木糖醇白糖
1小勺提鲜酱油或生抽
少量干果果干
做法：
白菜心洗净切碎。
放入醋、少量蜂蜜、少量木糖醇白糖、提鲜酱油（没有的直接放生抽也可以），因为家里吃糖少，所以会备点木糖醇白糖。拌匀。撒上一点干果和果干点缀，我放的南瓜子和蔓越莓干。
自制辣椒酱
用料：
750 g辣椒
50 g油
一大块姜
200 g大蒜
250 g黄豆酱
25 g糖
15 g醋
1.5茶匙盐
做法：
晾干的辣椒放入料理机，加盐搅拌成辣椒碎
生姜和大蒜分别打成碎粒
锅中放入油烧热  加入姜末炒出香味
姜末炒香后放入黄豆酱小火翻炒至酱汁油亮粘稠
把辣椒碎倒进锅里小火翻炒，倒进白糖翻炒让糖融化。
炒到辣椒碎软烂，然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。
最后倒适量的白醋炒匀。
炒好的辣椒放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。
芹菜豆干
第一次炒，豆干豆味儿太浓了，下次炒想先把豆干单炒出味儿，再合到芹菜里炒，试试
用料：
6根芹菜
太多了，3根都够了
6块豆干
喜欢吃豆干，所以豆干放的多
适量葱
适量盐
适量蒜
做法：
放油，热后放葱蒜爆出香味，放芹菜，炒一会儿，放豆干，放盐一勺，酱油一勺，炒熟完成。
东菱面包机做面包
买东菱面包机好多年了，做了好多次面包都很成功！
用料：
120毫升（120克）牛奶
两大勺（20-25克）调和油
1个鸡蛋
1/3小勺（1-2克）盐
300克(量杯两杯)高筋面粉
1小勺（3-5克）（如果是鲜酵母用量需翻2-3倍）酵母
3大勺（50克）糖
做法：
倒入牛奶，调和油和鸡蛋。糖放在面包机的一个角，另外一角放盐。再放面粉，在面粉中间挖一个小窝放酵母。（如果是鲜酵母可以适当调整牛奶和温水比例，用温水将鲜酵母化开再慢慢倒入面粉中）
选择面包机程序1(标准面包)，色度:浅色.重量750克.
在听到面包机“嘀”的提示声后可以加入适量的坚果。
快手酱香饼
多次试验最后得来的最佳方子😏
用料：
500克面粉
5克泡打粉
300克温水
30克蒜
8克姜
4克洋葱
30克豆瓣酱
8克蚝油
45克番茄酱
少许适量鸡精、味精
适量大豆油
做法：
把葱、姜、蒜放料理机混合搅碎（我一次做10份的量，用不完放冷冻，又要做时再取出，很方便）
在炒锅里放适量油，把第一步得来的葱姜蒜取一份放进去煸香。
再加入豆瓣酱、番茄酱、蚝油翻炒均匀，加入适量鸡精、味精调味。即成酱汁，晾凉备用。
和面:在和面盆里倒入面粉加泡打粉混合均匀，再倒入水，先用筷子搅拌，变成絮状面粉片后，再用水揉，揉成一个光滑的面团，再放入和面盆，蒙上保鲜膜（以免面团变干），醒半小时
把晾凉的酱汁再放入料理机搅碎，使口感更柔和，不呛鼻。
把面团取出，一分为四。（也就是说，待会要做成4个饼。)先取其一出来，擀成圆薄片，刷一层油，再撒一些花椒粉或五香粉，再划出九宫格，再依次将面片叠加起来，形成层次。稍微整成圆团，再醒10分钟。
将醒好的面团取出，再次擀成圆形，大小和我的电饼铛相当（大约10寸）。电饼档底盘加热，刷油，放入面片，等一会就色变，刷一层油，翻面，在面上刷上酱汁，打上白芝麻、葱花。这时盖上盖，上盖也加热，焖一会，见白汽冒出，上下关火。再焖一会就可开盖，取出饼，一旁晾凉。如法制作另3份。
糖醋小排
是下厨房上看到的菜谱，我略做个修改
用料：
一斤小排
三片香叶
两颗八角
一根桂皮
一勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
一把冰糖
四勺醋
做法：
我买的小排一般是肋排，比较好吃，事先让商家剁好。然后洗干净，放在锅里，加入清水煮开，撇去浮沫。
锅中放油，等有四成熟放入小排炸到两面焦黄即可。
把香料事先放入料煮包
加入醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，倒入没过小排的开水，放入料煮包烧开后，小火炖半小时，盖好盖子。
最后大火收汁，人记得不能走开，要看着汤汁收的差不多了关火。
大火收汁的小排色泽很亮，还有浓汁可以拌饭哦！
咸艾糍
清明时节最热点的小食，云浮郁南人最爱吃的东西
用料：
200克粘米粉
400克糯米粉
适量白糖
1把艾叶
适量头菜叶
适量腊肠
适量水
适量香蕉叶
做法：
在市场买的艾叶，去梗后洗干净，锅里煮开水然后把艾叶放下去滚4-5分钟左右，捞起来过2次冷水，挤干水，最后把艾叶加适量的白糖加少量的温水放到料理机打碎（记得过冷水的艾叶要把水分挤干再放料理机打碎哦）
头菜叶要提前浸泡好待用（把提前浸泡过的头菜叶挤干水切碎，放锅里烘干水后，加油和腊肠一起炒过盛起来）炒过的陷比较好一点，这样味道会更香
把打碎的艾叶加糯米粉、粘米粉揉面团，揉好分别大小
把小面团弄开把刚刚准备好的馅放进去包
用干净的碟子擦油，包上香蕉叶，待蒸
最后放锅里蒸20分钟，香浓的艾糍就可以开吃啦
笋干竹荪汤
麻麻想喝汤竹荪汤、家里只有笋干和竹荪了、随意创造了一下、没想到味道超级鲜、灰常好喝
用料：
克竹荪50
克笋干150
粒枸杞10
克虾仁干50
ml纯净水400
做法：
笋干浸泡一小时
竹荪浸泡十分钟
虾仁干清水洗净
砂锅内放入纯净水、而后放入枸杞和虾仁干
水开后，放入笋干
笋干煮到7.8分钟时，放入盐和竹荪
小火慢煲五分钟、就完成啦
大理石雪纺蛋糕
用料：
100克蛋黄
50克糖
80克色拉油
80克牛奶
3克香草精
10克朗姆酒
110克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
250克蛋白
90克细沙糖
2克盐
40克开水
做法：
蛋黄+糖50克搅拌均匀，加入色拉油，牛奶，香草精，郎姆酒搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉过筛后加入搅拌均匀
蛋白+盐，打至粗泡，加1/3糖继续打
分3次加糖，打到蛋白拉起呈坚挺状
将蛋白分2次加入面糊拌匀
可可粉加热水拌匀，加入少许白面糊拌匀，倒入白面糊中，用刮刀轻拌几下，刀入蛋糕模中
用筷子画圈并将蛋糕模轻敲，放进预热好的烤箱。170度40分钟
烤好后倒扣，冷却后脱模，毛毛糙糙的，很不好看
酸甜樱桃酱
吃樱桃的季节，家里樱桃多了，一次吃不了，放冰箱又容易坏，今天就用樱桃做一个男女老少都爱吃的酸甜樱桃酱🍒🍒🍒
用料：
五斤樱桃
300克白砂糖
半个柠檬
100克冰糖
三勺蜂蜜                              
做法：
刚从树上摘下来的新鲜樱桃去把
用盐水泡二十分钟
用过滤网把水滤干
樱桃一颗一颗的去核（家里有吸管的可以用吸管，我这手残党不敢用刀，就直接用手剥的😂）
把樱桃核都去了，放三百克白砂糖，腌制半个小时
腌制完成后，直接用小火熬制一个小时，待酱汁有点粘稠时，加入冰糖和蜂蜜，再小火熬十分钟
熬至这种状态就可以出锅装瓶了
酸甜美味的樱桃果酱就完成啦，直接吃，冲水喝，就面包片都超级美味的呢😊
菜盒子不止韭菜鸡蛋味儿，试试笋瓜鸡蛋哒
烙过菜盒子但没试过这样包边的菜盒子，今天决定试试
不要问我啥馅最好吃，现在是家里有啥菜，这个馅就最好吃……
用料：
半个西葫芦（笋瓜/小的）
20克海米
1个鸡蛋
适量姜  洋葱  粉丝  木耳
200克面粉
适量盐  胡椒粉  十三香  香油  麻油  亚麻籽油   食用油
做法：
取面粉开始和面
和好后用盛器扣在上面，开始醒面
醒面期间准备馅料（少拍了一步）                                   ~粉丝和海米提前泡发好的，鸡蛋提前炒好，和西葫芦、洋葱、木耳一起切丁
放入胡椒粉、十三香、香油、麻油，再放些亚麻籽油，这里油会放多些，防止食材出水
搅拌均勻备用
醒好的面团再反复揉，直到揉上劲儿
分好份儿
开始擀薄饼皮
薄饼皮上放馅料，码放一半的位置
另一半饼皮盖过来，将周围面皮按紧合严
然后锁边~我这锁边的技术真不行
煎锅预热加油，加热后将多余的油倒出，只留锅底少许
放入包好的菜盒子开始煎
煎至金黄色，换另一面继续煎
两面都煎好后，出锅对半切开盛盘
配上蘸汁，配一杯柳橙苹果饮，今天的晚餐妥妥滴
蒜泥花蛤
自从吃过那些什么记花甲，就喜欢上花蛤了。尝试各种排档的口味，有种蒜泥花蛤特别配我胃口，然后就自己试着做一下。
用料：
3斤花蛤
4、5大个蒜蒜泥
1瓶啤酒
少量姜
少量鲜酱油
若干色拉油
一大勺郫县豆瓣酱
一勺蚝油
一勺糖
做法：
买回花蛤清洗：搓洗多遍至盆内水清澈不浑浊
放入小半勺盐，水没过花蛤，养着。
PS：超市买的花蛤没沙，所以拿回家后没有吐沙过程，需要吐沙的请另外找方法。
开始剥蒜，嫌麻烦的可以买剥好的
烧开水，花蛤下锅汆烫至微微开壳，期间把蒜搞成蒜泥。
花蛤倒入滤水篮冲洗，待用
油锅下蒜泥、一大勺豆瓣酱、生姜爆香
下花蛤
加白糖，甜度根据各人喜好
加一勺鲜酱油
翻炒下，倒入一瓶啤酒
待煮至没有啤酒味，加一大勺蚝油
稍微收下汁，出锅
10分钟搞定🥭自制杨枝甘露‼️秒杀满记🍨
🌟我真的超爱『杨枝甘露』，芒果的甜，椰汁的香，柚子的清爽，西米的Q弹，而且是哪种无添加的东西，此味只应天上有啊！
🌟毕业之后来了广东，到处都是糖水铺，那个爽啊！不过好的店老是排队，其他店料又不太够。
🌟嗨~我这暴脾气！信不信我自己搞！早上一时兴起就买材料自己做了。不做不知道，实在是简单的不行！这是成品，好吃的流眼泪😭！比店里卖的好吃多了，绝对秒杀满记之类的甜品店！！！自己做，管它芒果几多钱，可劲儿的加，芒果足足的，成本也超低！爱加什么加什么！这么多料，不是自己做现在谁家舍得啊！毕竟店家店租人工啥的贵，老板不赚钱的啊！也要恰饭哇！🥴
用料：
1个芒果
10g西米
2片柚子
1罐椰汁
做法：
把柚子扒成碎粒
切芒果
部分切丁
其他不规整的部分拿去和椰汁一起打浆，用榨汁机或者料理机都可以，比例大约是体积上1:1，喜欢浓一点可以多加芒果。
把打好的浆倒出来，倒满2/3碗，如果是比较浓的还可以在上面倒一点点淡奶油或者椰汁，这样会分层也很香（加西米的话先，西米铺碗底，大约1/3，再加1/3的芒果浆）。
把之前准备好的芒果碎粒集中在中部放进去（我真的放了好多哈哈哈哈），撒上柚子碎，如果家里有薄荷叶的话可以放点装饰，这样就完成啦~~
毛薯糖水
用料：
300g毛薯
适量冰糖
适量水
做法：
准备毛薯
毛薯去皮洗干净，切块
毛薯放到锅里，加适量的水和冰糖煮熟
西红柿炒土豆粉
喜欢吃土豆粉的朋友不能错过，我自己没事研究的，我觉得非常不错，值得一试。试了就停不下来。
用料：
一袋土豆粉
一个西红柿
几片随机生菜
少许葱
少许香肠
老干妈
海鲜酱油
海天黄豆酱
做法：
土豆粉用热水煮熟，不用煮太久，两分钟
准备配料，西红柿一定要选一个特别小的，因为西红柿稍微放多了就特别酸，或者正常西红柿一半就可以，切碎。香肠随机哪种都可以，切成条。生菜撕开备用。
热锅放油，放入葱段煸香，然后放入切好的西红柿和香肠翻炒一会，然后放土豆粉翻炒两下立刻放海鲜酱油，多放一些大概5.6汤勺。然后加入一汤勺海天黄豆酱，然后放老干妈。炒的时候如果要干锅就放少许清水，切记中火就可以。最后把生菜放进去关火翻炒两下出锅。
出锅啦。
口味虾（小龙虾）
口味虾是长沙人宵夜最不可少滴！爸爸最近钓鱼顺带抓了很多小龙虾回来，于是我和它们展开一场恶战！
用料：
600g小龙虾
两颗八角
一片桂皮
若干干辣椒
若干大蒜
若干生姜
适量辣椒面
适量紫苏
适量啤酒
适量盐
适量生抽、老抽
适量鸡精
做法：
首先将材料洗净、切好，备用！
小龙虾，我喜欢吃虾尾，所以上面都剪了！如果要上面一截，一定要认真认真刷洗干净！
先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放进去，开中火煸香，加适量盐！
乘出配料，加油，开大火，把虾尾放进去！爆炒
瞬间就红了
调味，盐，生抽，老抽，辣椒面一起上！继续翻炒！
把之前炒好的配料放进去翻炒一下，加入啤酒，大概盖住虾尾就好，（它会浮起来，注意看一下，别放太多）！盖上锅盖，大火焖！
还剩三分之一汤汁时加入紫苏，调入点鸡精，个人口味来定！
啤酒焖干（不是全干，留一点汤汁），翻炒一下就盛出了！装盘！完成啦！
咖喱粉炒饭
上大学的时候学校食堂就有这种用咖喱粉炒的铁板炒饭，挺喜欢吃的，口感比较干，也综合了一下别的咖喱炒饭菜谱里的用洋葱来中和咖喱苦味的窍门，记录一下，做起来很快很方便，吃的时候配上海鸭蛋和榨菜简直美味
用料：
1个鸡蛋
4片包菜
1根火腿肠
适量咖喱粉
适量油
适量盐
做法：
包菜撕下几片，洗好切成丝备用，也可以多放一些，注意要沥干水分；鸡蛋打好备用；紫洋葱切成丁备用；火腿肠切碎粒，感觉碎一些炒出来比较好吃
锅中倒入少量油，热油后下鸡蛋液炒熟，放入洋葱丁炒香，倒入包菜丝翻炒，炒至包菜熟，且锅内没有水分，然后放入火腿肠翻炒
配菜炒好后倒入适量咖喱粉翻炒均匀，然后倒入米饭继续翻炒均匀，使米饭粒裹上咖喱粉的颜色，最后加入适量盐调味即可
姨妈必备汤——红枣桂圆鸡蛋汤超级补血
姨妈走后的一款超级补气血的汤，必备奥。气血不足的可以服用。
用料：
一只鸡蛋
适量红糖
8颗桂圆
8颗红枣
两片姜
做法：
鸡蛋洗干净，姜切片待用。
桂圆去核。
红枣洗干净。
除去鸡蛋所所有材料放入养生壶中。
加入适量的水。
启动养生壶的煲汤功能。
水开后放入鸡蛋煮熟。
煮好后鸡蛋去壳，加入到养生壶中煮两分钟成出来。
热乎乎的暖胃
来一碗吧
烤鸡翅（微波炉版）微博转发
微波炉鸡翅！无需油炸$_$健康美味来试试🌝
用料：
鸡翅中
生抽
老抽
蚝油
五香粉
黑胡椒粉
料酒
面包糠
蛋液
做法：
清洗鸡翅 在表面扎几个孔方便入味
把所有调料放在碗里 ，至少腌制半个小时，腌制一天晚上也可以 越久越入味^_^
腌制好后裹鸡蛋液
再裹面包糠
放在烤架上 排序好 微波炉中层
选择烤翅功能 大约15分钟
完成啦
叶子/茶果
茶果，又名叶子，我做的是广东传统小吃，够滑糯，不粘牙，够Q弹，有各种馅料可做，红豆馅，菜普馅，紫薯馅，花生馅，绿豆馅，三丫苦茶果……
用料：
水
盐
适量克水适量
500克糯米粉一包
适量克红豆馅
半只克南瓜
做法：
紫薯茶果，里面是紫薯馅
红萝卜汁，红豆馅
自炒红豆馅
南瓜
南瓜打成汁
准备红豆沙馅，南瓜汁放入糯米粉中，揉至粉团有弹性，抓一把粉团揉圆，把红豆馅放入
绿色的是三丫苦红豆馅（清热解毒），黄色的是南瓜汁红豆馅，白色的是花生虾米馅，😘😘
很漂亮吧
波菜汁，里面是绿豆馅
避风塘炒虾
在香港吃到避风塘炒蟹，很美味，就一直想着要把避风塘的做法带到家里，今天做了这道避风塘炒虾
用料：
10虾
半包面包屑
1头大蒜
适量胡椒粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
虾洗干净，开背去虾线，去虾枪和虾须，放入盐和胡椒粉，研制半小时
锅内放入油，将虾煎至变色，并出虾油
虾捞出，将蒜用料理机打碎，利用煎炸的油炒香蒜
加入面包屑，放入少许黑胡椒
放入虾炒熟即可
香油菠菜
现代生活难免遇到压力大、神经紧张、过于疲劳的时候，容易发生“神经性便秘”。菠菜能“下三焦热毒气，通大小肠”，芝麻油可润肠，常吃可改善紧张导致的便秘。
用料：
一把菠菜
适量香油
适量白芝麻
适量生抽
可选李锦记凉拌汁
做法：
菠菜在沸水中汆烫一遍，过凉水攥干水分切一刀就行
码在盘子里，加生抽，凉拌汁一点点，撒上白芝麻，淋上香油。没有加盐。
儿童胡萝卜排骨粥(排骨汤版)
用料：
四小块克排骨
适量看图大米
适量盐
半根胡萝卜
少量看图小米
做法：
没有任何添加多余调料的儿童排骨胡萝卜粥走起
彬彬的辅食笔记 看图喽~
彬彬的辅食笔记 看图喽~
彬彬的辅食笔记 看图喽~
彬彬的辅食笔记 看图喽~
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薄底披萨 10寸*2个（二次发酵）by pink-rabbit
从买披萨吃到自己做披萨吃，在披萨路上不断探索和学习，终于得到了这款目前来讲自己和家人最满意的饼底。

有时间的时候总会多做几个饼底的半成品冰冻起来，突然想吃披萨的时候拿出来铺上食材烤一下就可以了。

⚠️也可以直接生饼坯铺料后直接烤❗️烤箱230-250℃预热，中层，烤15分钟样子。
用料：
【饼底材料（2个量）】
165g高筋粉 66%
85g低筋粉 34%
8g糖 3.2%
8g蜂蜜 3.2%
1g盐 0.4%
2.5g干酵母 1%
15g橄榄油 6%
140g清水 56%
【饼面材料（1个量）】
100g马苏里拉芝士碎
少量古达芝士碎（有的话）
20g披萨酱或番茄沙司
2片培根（长片）
适量圆椒粒·玉米粒等
做法：
饼底所需材料，先混合饼底材料。

①把除酵母和水以外材料称入盆内，用筷子搅拌均匀。
⚠️如果用厨师机揉面的话直接把材料称入搅拌桶操作即可。
②再称入干酵母，用筷子搅匀。
③最后分6-7次加入清水，用筷子搅匀。加一次水，用筷子搅匀一次，最后清水全部加完以后的状态是一个粗糙的烂面团。
⚠️夏天用常温水，其他季节用38-40度温水。
揉制饼底面团。

①手揉的情况，将混合好的烂面团从盆中取出至案板，揉制至三光（面光、手光、案板光）。

②如果用厨师机揉面的话，将混合好的烂面团直接上机操作。2档2分钟 + 4档10分钟 + 最高档10档1分钟即可。
⚠️2档揉面时每20-30秒停机一次，用软刮板刮缸边缸底一下，使揉面挂钩能尽快钩住面团。
⚠️4档揉面时，如果面团粘缸底，则要停机刮缸底帮助挂钩钩住面团打面。
把揉好的面团装入面团体积3倍以上容积的塑料容器，并盖上盖子或保鲜膜，在温暖环境（26℃-32℃）中发酵至2.5倍大小。
取出平均分成2份，轻拍排气，适当整成圆球形，光面朝上、收口朝下，放回密闭容器，松弛10-15分钟。
松弛完毕后把面团整形成比披萨盘稍大一圈的圆饼状（可以用擀面杖，也可以徒手拎起旋转，利用面团自身重力延展）。然后排入披萨盘，注意披萨盘的立边也要铺上饼皮。接着用叉子把饼底整体扎上小孔。盖上保鲜膜，等待烘烤。（图片用了方烤盘，以后来补图。）
完成饼底整形后预热烤箱，不少于10分钟。上下190℃，中层。（预热烤箱期间，正好让饼底最后发酵一会儿。）
预热完成后，饼底送入烤箱，上下190℃，中层，定型烘烤5分钟（5分钟就够了！）。
定型烘烤完的饼底就可以用来铺上食材、芝士等做成美味的披萨了。
定型烘烤完的饼底如果不马上使用的话，可以放凉后套上保鲜袋或包上保鲜膜冷冻保存1个月。以后使用时取出直接使用，无需解冻，直接在冷冻饼底上抹酱、铺上食材烘烤即可。
🔥230-250℃、中上层、15分钟。
披萨制作：
准备食材。注意不要使用加热后容易出水的食材。食材切丁或切片后，一定要用厨房纸吸干表面液体后再使用。
🔥开始预热烤箱，最高温（230℃-250℃）10分钟以上。
⚠️此时可以把空烤盘一起放入烤箱预热。这样烤出的披萨底更香脆。
先把饼底放到约30cm*30cm的油纸上，然后在表面抹上一层披萨酱或番茄沙司。
⚠️最外围一圈尽量不要抹到，否则烤出来会糊。然后在抹披萨酱的范围里铺上一层马苏里拉芝士碎（约40g）。
然后均匀地铺上食材：培根、圆椒粒、玉米粒等。
⚠️料不要贪多，经过烘烤会出水过多，导致饼底软烂不脆！
最后再铺上剩下的马苏里拉芝士碎（约60g）和点缀一些古达芝士碎，没有古达的话可以撕一片黄色汉堡干酪片，就OK了。
把生披萨连同油纸移入预热过的烤盘，送入预热好的烤箱。
中层、上下230℃-250℃、约烤10分钟。（烤至表面的芝士完全融化，像烧开的水一样咕嘟咕嘟冒泡状即可。注意不要烤的太焦。）
来张特写😛
红咖喱卷心菜炖土豆
用料：
红咖喱
卷心菜
土豆
素鸡块
做法：
．卷心菜切方片，洗干净待用
．土豆洗干净，刨皮，切长方条待用
．素鸡块解冻，用手一撕为二待用
．净锅内倒入精制油，油温升至5成左右，放入土豆、素鸡块过油，倒出沥干油
．锅内加入少许橄榄油，放入卷心菜煸香，放土豆、素鸡块、红咖喱加3杯水，大火烧开调小火略微煮一会儿。放盐、蘑菇精，不勾芡，出锅装在玻璃杯中，用红辣椒点缀。OK啦
减脂甜品—无油无糖无奶苹果蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50g罗汉果泡的水
两勺约20g淀粉
1克泡打粉
小半个苹果
做法：
苹果切薄片，可以泡水防氧化
鸡蛋搅拌均匀
打发至出泡沫，加入两勺面粉
一勺泡打粉，一克，混合均匀
倒入烤碗一层，加苹果，再到一层，再加苹果
放入烤箱，180度，40分钟，上面盖锡纸防止烤糊。
南瓜黑椒肠仔包
和了一盆面，烤了一盘黑椒肠仔包，还蒸了一锅提子面包（下个菜谱），虽然没有买的味道那么浓郁，但绝对健康吃的也开心，南瓜和面很健康，一滴水没放。过程挺复杂，到做出来好有成就感
用料：
3碗克普通面粉
适量酵母
一小块南瓜
1根火腿肠
适量糖盐
牛奶或酸奶
做法：
漫画去皮切片蒸熟放糖压成泥，不止这点糖哈，后来又放了的
加牛奶或酸奶和一个鸡蛋搅匀，我是剩了半杯豆浆倒进去了
放面粉酵母粉
用筷子和搅成絮状
用手揉成面团，软软的有点粘手的状态。盖保鲜膜，发酵。我发了六小时
我去，发成一大盆，蜂窝眼特好。
撒面粉揉面团，加一点点小苏打水调整酸碱度，加盐巴调味道
分成合适的大小
擀成饼，跟火腿肠一样长就行。不要太薄，切两道
撒黑胡椒粉，放火腿肠
交叉
再交叉，捏合
放烤盘里静置30分钟
刷蛋液，撒黑芝麻
烤箱180，预热5，上下火30分钟
口感不错，不是很够味道，自己抹点番茄酱或老干妈更好吃
虾仁蒸蛋-MeToo
实实在在100道菜！解锁第4道…
用料：
1根小葱
适量虾仁
随意鸡蛋
适量盐
少许香油
少许生抽
做法：
热锅热油，炒肉沫，放盐，少许料酒，最后放少许生抽入味，起锅备用。
鸡蛋放盐和少许料酒打匀，用滤网过滤3遍，加蛋液体积1:1.2-1.5温水，30-40℃即可，盖上保鲜膜。
冷锅凉水，开火加热，放入盖好保鲜膜的鸡蛋，水开后蒸8-10分钟（放水多蒸久点，水少蒸短点），然后揭开保鲜膜放入虾仁，蒸5分钟，关火焖5分钟。
起锅后，放入肉沫，滴上香油，放上葱花，最后用滴上生抽，适当摇晃使生抽均匀，完！
桂圆红枣糯米粥
桂圆红枣糯米粥，这是一道滋润养颜、补血益气、益智宁心、延缓衰老的粥之佳品。主料为桂圆、红枣、糯米，此粥能润肤美容、养胃补虚，对脾胃虚弱引起的初期胃病有改善效果。当然，没有胃病也可以吃，因为具有养胃的功效，可以预防胃病。简单的糯米粥中，由于加入了红枣、桂圆、枸杞和红糖，不但粥品的色香味俱全，而且营养功效发挥到了极致。盛上一碗，舀起一勺，入口滑滑的、甜甜的、香香的……味道好极了！
用料：
糯米
红枣（去核）
桂圆肉
枸杞
适量红糖
做法：
将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟
干桂圆肉和枸杞，略为冲洗一下，备用
锅中一次性放足清水，大火烧开，倒入泡好的糯米
放入红枣、桂圆肉，用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底
煮滚后转小火，加盖留小缝，慢熬30分钟至米粒开花
下枸杞，用勺子搅动，再煮15分钟左右，下红糖调味，搅匀融化即可
老面馒头
用料：
克面粉
克稍微有一些温度的水
发面糊糊
做法：
我的发面糊糊是前两天中午剩下的面团，加入一些水用保鲜膜盖好了，放在暖气片上了，打开后就可以看到已经发了，起泡了，加入面粉和面，和面的水要有一点点温度的，这样发面发的快，和的软一些放在暖气片上
下午的时候已经发好了，增大了一倍
加起减，也可以加减则
揉面，揉到上劲，起泡，切开后有均匀的小洞，就可以了
做成花卷，上火蒸25分钟，开始大火，后转小火
老妈'茴香馅饺子
妈妈的方子
用料：
300g猪肉陷
1-2个鸡蛋
2人用半斤茴香
做法：
切肉备用。比炒菜多的两倍的油，凉油下打散的鸡蛋，用筷子打散后放一把葱、半把姜，炸香。放少许酱油。
倒入肉馅。
到入茴香，搅拌均因。放入半小勺碱，可使菜保持绿。加入两大烧蚝油。盐要最后放，避免出汤。
两人一勺面，凉水和面。醒一个小时。
包饺子。
辅食之—清蒸鳕鱼
第一次给娃娃吃鱼，效果不错😊
用料：
块鳕鱼
根葱
姜丝
柠檬片
做法：
鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，撒一点点盐腌一回。
腌好后，撒上姜丝，葱沫，去腥！放一片柠檬提鲜！
上锅蒸，熟后可以加一滴核桃油，也可以不加！根据喜好！
炒面条（超级无敌好吃）
大西北长大的孩子喜欢吃面条，我也不例外，所以很喜欢变着花样吃面条，所以我们吃面条也不单调哦！
用料：
500克圆面条
1小块腊肉(五花)
10棵小油菜
100克平菇
100克韭菜
1个青椒
1个红椒
100克(五花肉）五花腊肉
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
2克盐
做法：
所有蔬菜清洗干净(小油菜叶子全部撕下来清洗），备用，
起锅烧水，水开之后下入平菇，加入少量盐，平菇焯水，捞出，控干水分。
五花腊肉切片清洗干净(没有五花腊肉的话，五花肉也可以，五花肉提前水煮，再切片更好吃不腻）青椒、红椒切丝、韭菜切段
起锅热油(炒五花肉很出油，所以一定要倒少量的油），油热之后，先下入五花肉翻炒出油
五花肉炒到焦黄后，依次下入韭菜、青、红椒、小油菜、蘑菇翻炒，放入豆瓣酱、老抽、生抽翻炒到蔬菜断生。
另起锅烧水，水开之后煮面条，煮熟的面条过凉水，控干水分。
控干水分的面条，倒入炒好的蔬菜锅中，开火继续翻炒，加入适量的盐(加了豆瓣酱，味道足，也可以不加盐），翻炒出锅，美味的炒面可以上桌吃饭了！
炝藕丁
秋天了，莲藕大量上市。在云南的菜市场，看见整根的带着污泥的莲藕，特别好吃，炒过之后，吃起来是粉糯的。

藕，具有疏通的作用，是妇女良药，还有滋阴的功效。
趁这个时候，秋天多吃点藕吧，变着花样吃。

新鲜的藕汁，可以快速缓解口渴，还可以散瘀。
熟吃，健脾养胃。


我买藕都是买那种带着藕芽和藕节的，有更好的药用价值。

吃食物最好是全食，因为植物的皮、籽都有不同的作用。生态食品的好处就是可以保留食物的全部，不用丢弃太多，更加懂得惜物。当与植物接触的过程中能闻到植物原本的味道。
用料：
2节藕
3瓣蒜
3个辣椒
1根大葱
7粒花椒
少许盐
适量菜籽油
做法：
莲藕，略削去表面的疤和须，切成丁备用。
蒜切丁，葱切段，辣椒切丁。
热锅放入少量菜籽油，变热后关小火放入辣椒、花椒、葱段、蒜爆香，然后改成大火放入藕丁快速翻炒至熟，即可放入盐炒匀出锅。
凉拌黄瓜（拍黄瓜）
拍黄瓜凉拌很入味，加入喜欢的调料都可以
用料：
1根黄瓜
2勺醋
2勺生抽
2瓣蒜（不能少）
适量花生
适量芝麻
1-2勺豆瓣酱/老干妈酱/辣椒酱（喜欢吃的随便加）
做法：
黄瓜洗净，刀背在皮上稍微刮几下，把黄瓜刺刮一下，用擀面杖或菜刀把黄瓜拍碎，我喜欢拍的碎些，能入味
调好料
加入拍好切碎的黄瓜，用碗盖上，使劲摇晃均匀
装盘开吃，肯定光盘了😻
不用模具的芝士披萨
用料：
1克盐
40克低筋面粉
160克高筋面粉
水量看面粉状态不看重量水
4克酵母
10克糖
10克植物油
1-2克盐
100克-300克猪肉（酱部分）
半个打碎洋葱
1个西红柿
适量蕃茄酱
适量马苏里拉
自由搭配披萨配菜
做法：
首先和面，高筋低筋混合，加盐糖，酵母温水化开，加入油，把面搅和到一起，到你的面粉都成 絮状，你捏一下棉絮稍微有点粘手，揉成成团的面团即可，不用手套膜。然后一次醒发，到两倍大。这个分量可以做两个八寸的披萨皮。醒发完毕揉1分钟排气，切两半滚圆，擀开，没有模具就差不多圆形的放在盘子里都可以，中间部分用叉子扎孔，防止膨胀，周围没扎孔膨胀出边，二次醒发15分钟即可。烤箱预热200度烤4-5分钟到饼皮定型
准备肉酱，好吃的披萨要抹肉酱，当然了芝士就是力量懒人不用，直接码上火腿辣椒洋葱就可以烤了。肉酱是洋葱碎猪肉末混合炒香，加入番茄碎继续炒到水分边感叹，加入番茄酱炒
大致这个颜色就行了，看个人口味
然后充分发挥想象力进行铺，一层肉酱，一层马苏里拉，一层火腿洋葱辣椒什么都行，蔬菜尽可能不要多有水分，满满铺上芝士即可。200度烤14分钟左右，看状态，就可以出锅
超级香
满满的肉馅，满满芝士
打包送朋友
黑钻焦糖巧克力云朵吐司&绿钻抹茶蜜豆蛋糕吐司 中种
心心念念的黑钻吐司，终于在休息天刷上了，天气出奇的好，面团晒了好久太阳，发酵的也特别好，开始看烘焙职人的吐司书，里面有个巧克力云朵吐司不就是黑钻吗？蛋糕体的做法也和我想法一样，用古早的做法，烫面戚风的感觉。书里配方我放在最后，有需要的可以自取

我同时做了两个味道，蛋糕体就一分为二，各自加入了巧克力可可和抹茶，做同一种味道的两条吐司，可以把各自口味蛋黄糊的材料加倍

450克吐司盒2个

#013&014

【关于烤箱温度】
我写的温度基本都是实际烤箱内的温度，这样更为准确
【关于鸡蛋的量】
这次打出了一个双黄蛋......特地秤了重量，建议两个吐司用8个蛋，抹茶粉和可可粉容易消泡不容易长高，而且特别能吸水......

更新 三重巧克力蛋糕吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104772466/
用料：
阳光下发酵1.5小时【中种面团】
175克高筋面粉
1个，62克大大的鸡蛋
53克，液体总量115克牛奶
2克干酵母
【主面团】
75克高筋面粉
15克奶粉
35克糖
1克干酵母
30克淡奶油
35克+10克自行调节牛奶
3克盐
15克黄油/椰子油
2个量【蛋糕体】
7-8个（蛋白250克，蛋黄105克）可多不可少鸡蛋
90克低筋面粉
50克植物油
40克牛奶
5滴柠檬汁
60克，喜甜加量糖 全放蛋白里
【抹茶蛋黄糊】
6克抹茶粉
15克牛奶
【巧克力蛋黄糊】
15克黑巧克力
10克可可粉
10克牛奶
【其他配料】
2大勺自制焦糖奶油酱
2大勺自制蜜红豆
做法：
中种面团混合后，面包机和面20分钟左右，打至光滑，有厚膜，团圆，封保鲜膜，温暖处发酵1.5-2小时左右，至图中状态拉开有蜂窝状，差不多2倍大
室温大概20度，让面团晒了个太阳，发酵的特别好
除油和盐以外的主面团材料+撕成小块的中种面团，面包机和面，10分钟，加入盐，打至薄膜破洞锯齿状，再5分钟，加入油，打至手套膜

团圆，保鲜膜密封，继续太阳底下醒发松弛半小时，松弛好的面团分成四份，团圆，阳光下醒发松弛半小时，1发就结束了。

发酵好的面团，排气，擀卷一次，再擀开14cm长度，卷上喜欢的馅料
黑钻巧克力吐司，我卷的是焦糖奶油酱，也可以卷巧克力酱/黄油+巧克力混合抹酱，各种你喜欢的酱
绿钻抹茶吐司，我卷了蜜红豆，也可以卷豆沙芋泥啥的，不要卷太多
卷完后两条面团要捏紧哦，否则蛋糕会渗漏进去
放在温暖处，醒发30分钟左右
没拍照，给你们看下书上的原步骤吧，我就是这么做的
吐司盒垫上纸模，一定要垫哈，否则很难脱膜

在二次醒发的时候开始做蛋糕糊了，具体步骤请参考我的古早蛋糕方子，做法一样的哦

我做的7个蛋，打出一个双黄蛋......建议用8个大小适中的蛋比较好一些，特地把蛋黄蛋白的量秤了一下，供参考

同时做两个味道的我，就是把蛋黄糊均分为二，各自放入抹茶牛奶加热混合均匀的混合物/巧克力+可可粉+牛奶加热混合均匀的混合物，混合在一起。如果制作一个味道，制作一个吐司，就把【蛋糕体】材料量减半，加入【抹茶蛋黄糊】材料即可

蛋黄糊做完后，烤箱内放一碗热水，预热烤箱至170度，差不多需要20分钟，预热烤箱的时候打发蛋白，再混合倒入模具，大致是7-8分满左右

古早蛋糕&焦糖酱传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104463336/
上下火160度（烤箱内温度），40-50分钟
低糖吐司盒30分钟就够了

如果要做成云朵状，在烤10分钟后，用刀在表面中间划一刀，继续烤20-40分钟即可

出炉后按压一下蛋糕体，有流动感，就再烤5-10分钟哈，巧克力那个就没熟，我妈说这是流心的呀(ಡωಡ)

抹茶我用的低糖盒，巧克力用的普通金膜盒，30分钟没烤熟还差一口气
看一眼组织，还是不错滴，非常非常软
中间划一刀颜值高很多哦，又是出炉被吃掉半条
书里的配方在此，5条250克吐司的量