xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口感酥松的苏打饼干
做苏打饼干用过不止一个方子，感觉这个方子用料最简单明了，成品口感最酥松，不会像很多方子一样偏硬。方子来源于恬萝姑娘的奶盐苏打饼。
用料：
130克低筋面粉
32克黄油
40克水
5克干酵母
1.5克盐
0.5克小苏打
做法：
100克面粉加入酵母、小苏打和水以及20克黄油揉成面团。
擀成一大片
像叠被子一样折四折，再擀成一大片
叠成三折，擀成一大片，此步骤再重复一遍
此时面团就做好了，有光泽，不粘手
面团擀成长方形
准备油酥：30g面粉，1.5克盐，12克黄油，混合起来搓成油酥
把油酥包裹进之前的面皮中
重复一次四折，两次三折的擀法
最后擀成一大片，注意要薄
按照自己喜欢的形状切割成形状，每块上用叉子或牙签戳若干个洞
烤箱中层，180度15分钟（我自己烤箱160度即可，烤到微黄，用筷子戳下不软即可关火）
南瓜🎃向日葵花馒头
颜色要深就得用老南瓜🎃哦
用料：
2克酵母
150克南瓜泥
375克面粉
30克糖
15克油（可不加）
做法：
南瓜去皮，蒸熟烂透，打泥
打好的南瓜凉晾，加酵母、糖混合均匀，倒入面粉，和成团
和好的面团取出20克左右的加入巧克力粉做花芯，剩余的面团排气，揉到看不到气孔，光滑，分成四个面团，团成圆形，擀面杖按扁，花芯如视频用梳子按出形状，贴在面上，看视频
看视频，均匀切出8等份，然后在每一份里切出两条，用手指捏紧
还呢发酵好的
发酵了15分钟，天热发酵很快，什么状态才好，发到1.5倍大，按压能缓慢回弹，就冷水上锅蒸10分钟，闷1分钟，如果回弹快，快发过了，开水上锅蒸！
面团一定要揉光滑，出来的表面才光滑
颜色超美的
油炸羊肉.老济南油炸羊肉串的味道
这个做法是跟着老爸学的
真是从小吃到大
实在太好吃了
完全的老济南油炸羊肉串的味道
分享做法
希望大家也能喜欢


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
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用料：
约500克羊肉「肥瘦相间」
1个鸡蛋清
1勺盐
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺淀粉
一小撮花椒
1头大蒜「不喜欢可以不放」
做法：
用一小奶锅加一碗水，放入一小撮花椒煮沸，将花椒捞干净，花椒水放凉备用。
羊肉选择肥瘦相间的口感最好，我喜欢用羊腿肉，切块，不要切太小。
将切好的肉放入凉好的花椒水内，泡30分钟到1小时。
泡好后控干水分
如果有这个调料可以放点，没有就算了。
加入三勺孜然，一勺盐，两勺辣椒粉，一个鸡蛋清「只要蛋清」，两勺淀粉。我用麻辣蘸料替代的辣椒粉，调料量按照个人口味适当增减，这里的勺我是用的调料勺，盐的量可以再减少一点。
接下来就是带上一次性手套抓肉啦，便于入味
就是这样子抓，抓3到5分钟就可以，然后静置30分钟，便于更深入的入味。
此时可以准备点蒜瓣，一分为二或者整个的也可以，油炸的蒜瓣很软糯，我特别喜欢，不喜欢的可以省略此步。
锅内倒油，比日常炒菜要多一些，确保羊肉能炸透。小火6成热后放肉，这是炸第一遍，主要让肉由内至外熟透，此时羊肉会适当出一些水分，随着炸的时间加长，水分会减少，加了蛋清和淀粉的肉不会因为炸的太久而变硬变干。
炸熟后捞出。
将锅内油中火以上加热，如果锅底渣渣比较多，就先适当捞出再操作，油量如果减少就再增加一些。
放入羊肉和蒜瓣进行二炸，这一遍主要是提升肉的口感，时间不易过长。
当肉的表面稍微变金黄色即可关火捞出。
装盘。
肉质不柴不干，蒜瓣软软的。
煎包
用料：
肉馅
240克五花肉（3分肥7分瘦）
3-4克姜末
2克盐
4克生抽
5克老抽
2克胡椒粉
3克料酒
包子皮
200克中筋面粉
1.5克盐
1.5克酵母粉
110克水
做法：
准备姜末
五花肉洗净，切成小块。
和姜末一起剁碎。

或者用食物料理机的绞肉功能也行。
如果是用刀剁的话，把肉全部剁碎后，再加入调味料，少量多次的加水搅拌均匀，让肉馅上劲。

如果是用食物料理机的话，可以把调味料一起加进去搅拌。然后也是少量多次的加水搅拌，让肉馅上劲。

不管是哪一种方法，都要包装水充分被肉馅吸收后再加下一次水。

做好的肉馅，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏至少30分钟以上。

调好的肉馅大概270克。
揉面，做包子皮。所有材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。醒发30分钟。
发到1-1.5倍大小就行。
排气，分割成15个小剂子。一个剂子大概23克左右。
每个剂子擀成圆形，包上肉馅，直接放入平底锅里进行二次醒发。夏天温度高，时间20分钟。
开小火，淋上油，煎底部。
底部煎成这个样的金黄色就可以加水了。
倒入包子一半高度的水，开中火，盖上锅盖焖煮。
煮到水几乎干了的时候，撒上葱花和熟黑芝麻，在淋上一点点油，继续煎1-2分钟即可。
出锅
皮薄馅大，脆脆的外壳，很好吃。
再来一个图看看～～
附上一段视频～～感受一下包子的美味～～
滇式云腿月饼
用料：
火腿馅:
500g火腿肉
120g蜂蜜
80g白砂糖
一小勺白酒
220g中筋面粉
160g猪油
面皮:
350g中筋面粉
150g猪油
25g蜂蜜
10g细砂糖
3g泡打粉
适量水
做法：
成品火腿肉，某宝有售，一斤分装，选九分瘦一分肥的火腿，去掉肥肉。
改刀成粗条状，蒸40分钟。
蒸熟的火腿会出水，倒掉，再准备一些白开水烫洗一遍，切记只需几秒，不然盐味低了做出来的馅料会偏甜太多，如果你买的就是低盐的火腿就省略这个步骤。
烫洗好后稍微凉凉就可以切了，改刀成绿豆大小，之所以要蒸熟后才切的原因是肉熟了之后会有一定的收缩，避免第一次切的时候不好把握大小，成品吃着就没有肉的颗粒感了。
全部切好之后，拌入白酒去腥，蜂蜜和白砂糖，拌匀之后封保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
将馅料中的面粉，炒熟，一定要小火，微微泛黄没有生粉味就可以了。
将面粉和猪肉加入提前腌制的火腿肉中用手抓匀，天热的话拌匀后可放冰箱冷藏待猪油凝固一点。
馅料制作完毕后，制作面皮，将面皮里的材料除水以外，揉搓成这种絮状，再少量多次的加入水，揉面一定要做到三光，面光，手光，盆光。
面团不要太干，稍微有点湿润的最好，方便后续操作，揉好后盖保鲜膜醒面30分钟，也就是松弛。
醒好后，分馅料和面皮，馅料30克一个，分出来有25个，再将面皮分成25个剂子，大约25克一个剂子，盖保鲜膜再松弛15分钟。
松弛好的面团用手直接捏成一张较厚的面皮。
捏好的面皮包入火腿馅，收口捏紧，向下，最后转几下调整外形。
关于印章模具，用一张厨房纸巾沾水打湿，将食用色素滴几滴，模具在上面蘸均匀。
印上去就可以了，烤箱预热好以后，上下火180度，烤25分钟，中间观察上色，到喜欢的颜色后加盖锡箔纸。
出炉啦，放至常温就可以放在密封盒子里了，泡一壶普洱，吃一个月饼，悠闲的下午茶时光哟。
火龙果月饼
用料：
3500克去皮去瓤冬瓜
1750克火龙果肉
230克白糖
230克麦芽糖
做法：
去皮去瓤冬瓜擦丝备用。
擦好的冬瓜丝放入原汁机后汁渣分离。
分离后的冬瓜蓉。
将冬瓜蓉、白糖、麦芽糖倒入不粘炒锅里，火龙果肉用手（戴上一次性手套）直接抓溶后倒入炒锅，先大火煮开，转中小火翻炒，最后转小火继续翻炒。
炒好的火龙果馅。
制作饼皮，分馅。馅比较软，分好的馅建议放入冷冻室半小时后再包。入模，烤制。
美味限定。
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
10粒花椒
2勺料酒
适量油
5颗冰糖
3个干辣椒
5片姜片
5瓣蒜
2片香叶
半块桂皮
2勺酱油
适量盐
2勺蚝油
做法：
切好的排骨冷水下锅，加入花椒粒和料酒，大火烧开焯水五分钟
焯水后的排骨捞出，用冷水冲洗干净，放置滤水备用
锅烧热后放入食用油，加入五颗冰糖小火炒出糖色，然后放入排骨中火翻炒，加入蒜瓣、姜片、干辣椒段、香叶、桂皮继续翻炒
加入切好的土豆翻炒后，加入食盐、酱油、蚝油，然后倒入开水大火焖煮
汤汁烧至半干的时候可加入青椒段，也可加入洋葱圈
汤汁烧至少许的时候即可撒上葱段出锅
三色奶香小吐司（一发法）
模具：学厨的长型不粘面包模WK9098 最后有图~  另外，没有鲜酵母就用2.5克干酵母
用料：
1️⃣材料1
200克王后吐司粉
43克酸奶
30克牛奶
33克鸡蛋
12克炼乳
8克奶粉
25克奶油
10克糖
1克盐
4.5克鲜酵母
8克椰子油
2️⃣材料2
适量红曲粉
适量抹茶粉
做法：
材料1（除椰子油和盐）放入厨师机中2档混合均匀，3档3分钟，4档1分钟，出粗膜后加入椰子油和盐，3档混合均匀，4档4分钟，打到八分拓展状态（个人没有出手套膜哈，忘了拍拿旧图凑凑~）
①面团分成三等份，稍微团圆，其中一份加入红曲粉，一份加入抹茶粉揉匀，另外一份原味不用加。（⚠️注意，抹茶粉和红曲粉都提前用温水化成膏状，不然特别难揉，大概都是5克左右~揉抹茶面团的时候可以把其他两份面团放冰箱，以免发酵过度，因为我在广东比较暖和哈！同理抹茶揉好后也放冰箱，然后揉红曲粉的面团；                            ②揉好后放冰箱松弛10分钟，松弛结束先把原味面团搓成比模具稍微长点的长条，依次整形抹茶、红曲面团
编辫子（三股辫子的编法~），注意要稍微编紧一点，然后把编好的面团头尾往底部中间收收，放入模具
烤箱36℃发酵50分钟——70分钟左右，记得放一碗热水（图为发酵前）
发酵至八分满，烤箱预热，预热结束后上165下170℃烤制15分钟，上下155摄氏度烤制12分钟（⚠️颜色满意记得及时加盖锡纸！！切记切记！！）
烤好后取出晾凉，就可以切片密封啦（加了炼奶真的非常香~）
❤️
好喜欢好喜欢哈哈哈！
大家快试试吧！真的很简单！~
模具是这个~
蒸胡萝卜丝
用料：
一根胡萝卜
适量淀粉
适量面粉
适量食用油
做法：
切丝，加食用油拌匀
加淀粉，面粉适量拌匀
上锅蒸
    
用捣好的蒜汁拌匀
少女心满满の草莓慕斯
少女心十足的草莓慕斯，简单易做，情人节送给男朋友，定会尽显你的女友力！并且这款慕斯很清新，不腻，酸酸甜甜的很好吃。

此方子可做一个6寸的慕斯蛋糕

我是用三能金盘28mmX28mm烤的戚风蛋糕
用料：
#可可戚风#
4个鸡蛋
50g水
30g植物油
70G低筋面粉
20g可可粉
35g细砂糖1
40g细砂糖2
#草莓慕斯#
150g草莓
150g淡奶油
150g奶油奶酪
35g细砂糖
#装饰#
数颗草莓
适量奶油
做法：
将蛋黄和蛋白分离，蛋白放到无水无油的碗中。
将细砂糖1与蛋黄搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加入水拌匀。
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
分三次往蛋白中加入细砂糖2，打发至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈弯钩状即可。
取三分之一打发好的的蛋白到蛋黄糊中拌匀，再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱提前预热好，上下火180摄氏度，烤15分钟。
烤完后晾凉，用6寸圆模切出一片蛋糕，再切一片小于6寸的蛋糕。
将150g草莓用料理机搅碎成草莓泥。吉利丁片用冷水泡软。(没有料理机的可用各种方法将草莓弄成泥)
将草莓泥加热至沸腾，沥干吉利丁片的水，放入草莓泥中融化，放凉备用。
将奶油奶酪软化，打发至顺滑。加入细砂糖，搅拌至糖融化。
将淡奶油打发至6分发，有纹路还能流动的状态。与上一步的奶酪混合均匀。
把草莓泥与奶酪糊混合均匀。
把6寸的蛋糕片放入6寸圆模中的底部，将草莓对半切开，码在模具的边缘，倒入一半的慕斯糊，再放上另外一片蛋糕，把剩下的慕斯糊倒入。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
用奶油和草莓装饰蛋糕。
老广之味～端午粽飘香
粽子
既是美食
也是传承
更是对远方亲人的想念&祝福🌹
…
用料：
2500克糯米                     
500～600克红豆  (泡一晚)                    
200克虾仁瑶柱 （爆香）           
约1200～1500克猪肉（五花肉更佳）
30克芝麻（黑色更佳）
约3-4盖（酒盖）桂林三花酒
约70克广西豉油膏（没有用老抽/生抽替代）
约30克生抽
约30克蚝油
约30～50ml花生油
5~10克五香粉
微量胡椒粉
适量，腌肉用葱（红葱头更佳/香葱）
2-3片/个粽叶
约80～90g/个半成品重量
约70+个成品个数
做法：
1.红豆：500g（喜欢吃豆的可爱们，可以酌情加到600g左右，建议泡一晚，次日煲开出水，除涩味，沥干）
2.糯米：2500g（泡1.5-2小时，沥干）

1.虾仁+瑶柱：200g（加桂林三花酒爆香，去腥）
2.与“步骤1”拌一起，秘制老广豉油膏，盐：15g，花生油：约30ml
芝麻：30g（纯黑芝麻好看些☺️爆香，舂碎，与猪肉一起腌制）
腌制配料：花生油、蚝油、生抽、桂林三花酒、香葱（红葱头更佳）、五香粉、胡椒粉（微量），腌制3小时，过夜需放雪柜
（今次用的是前腿+肥肉搭配，五花肉会更佳）

粽叶：广西粽叶（干的箬叶，开水煲—消毒及软化，加几滴油—为了成品更好剥离，然后冷水洗干净，沥干）
个数：约70+个。半成品约80g/个，煲熟后成品约100g/个 
以下均为开水下锅、加少许盐
普通锅：4小时，武火开后用文火慢炖
高压锅：杂粮粥模式 （视各品牌高压锅）
建议：关🔥后继续焖在锅里，冷却后再把粽子拿出来，这样糯、烂，肥猪肉的油也会渗得更透！
出锅
成品
垂涎三尺的日式厚松饼，唇齿之间是浓浓的抹茶香
松软中带有些许咬劲儿的超级厚松饼
唇齿之间是浓浓的抹茶香
酸奶与蜂蜜又丰富了入口的层次
酸酸的奶香与厚实的抹茶交织在一起
后调是蜂蜜的隐隐香甜
顶上的莓果也不要放过
用料：
2个蛋白
8克蜂蜜
24克黄油
1克香草精
82克低筋面粉
2个蛋黄
80克牛奶
24克细砂糖
8克抹茶粉
做法：
将香草精、蜂蜜、蛋黄搅匀
加入牛奶、低粉、抹茶粉继续搅匀
黄油隔水融合
倒入抹茶低粉混合液中
打发蛋白
分多次加入细砂糖
倒入抹茶低粉混合液中
搅匀后倒入模具
180℃烘烤20分钟
出炉后在表面淋上酸奶
放上草莓、蓝莓等水果装饰~美美哒
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
红糖红枣馒头
参考他人的，红糖+大枣的馒头好吃极了。
用料：
500克普通面粉（或高筋粉）
5克酵母
100克红枣
50克红糖
适量温水
做法：
干枣洗净去核［我用刀割的］放入搅拌机，加适量水，打成枣糊，放碗里备用。
再将红糖放入碗里，加水稀释，晾凉一些待用。这时你要准备放面粉，加入酵母，拌入已经弄好的枣糊搅拌均匀，待水温凉至40度左右的时候，要边倒水边搅拌（自行把握水量），和成小面团。
请放至温暖处发酵，待面团发至两倍大的时候，就可以开始揉面啦！揉出自己喜欢的形以后，要进行二次发酵。这些都准备完毕以后，请开水上锅，中火蒸20分钟，虚蒸3分钟，即可出炉。
ins风 史努比翻糖蛋糕
用料：
#翻糖
干佩斯
红色食用色素
黑色食用色素
#蛋糕体
巧克力/原味戚风（6寸）
#夹心
MM豆
#马斯卡彭奶油霜
150g马斯卡彭乳酪
150g无盐黄油
50g糖
做法：
干佩斯做的史努比身体；
手；
脚；
组装起来；
头；
干佩斯+黑色色素，揉匀之后擀平，裁出两个耳朵，一个鼻子，两个眼睛；
耳朵眼睛鼻子刷点水贴到头上，然后把头和身体拼在一起；
刷上油；
干佩斯+红色色素揉匀，放进字母模具；
晾干之后取出字母，刷油；
马斯卡彭+黄油+糖搅打均匀；
做成马斯卡彭奶油霜；
戚风蛋糕切成三片；
一层戚风蛋糕，一层奶油霜拼接起来，然后在中空的地方填上mm豆；
干佩斯擀成一张大薄片，铺到蛋糕上，摆上史努比和字母做装饰；
看看可爱的小屁股~
蜜汁桂花藕（糯米藕）
用料：
糯米
老藕
冰糖（白糖），糖桂花，红曲米，少量（八角，桂皮）调料
做法：
将藕去皮洗净
糯米先泡软备用
将糯米酿在藕内，将上下口封死
调卤汁。冰糖，红曲米，八角，桂皮，兑上清水，放入藕，水烧开后转入高压锅中，压至软烂（时间越久越好），汤汁浓醇，
藕取出切片装盘
调汁。卤汁加上冰糖溶解，加上糖桂花，浇在菜上即可
凉拌苦菊
健康美味，做法简便，居家旅行必备小菜～
用料：
1颗苦菊
2颗大蒜
1颗干辣椒
2勺醋
1勺味极鲜
0.5勺白糖
适量食盐
做法：
将苦菊去根后清水洗净，晾干水后放入盆中。
将大蒜、干辣椒切碎，放入盆中。
将其他调味料拌匀后倒入盆中。
黄焖小龙虾 by wqy
用料：
2斤小龙虾
1个青椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
2块咖喱块
适量黄豆酱（可不加）
3根芹菜
半根京葱
4、5瓣蒜
4、5片姜
1个洋葱
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
1个朝天椒
1罐啤酒
适量王守义十三香
适量食用苏打粉
做法：
小龙虾 用水养殖 

加1汤匙 食用小苏打粉 浸泡
芹菜 去根 洗净 茎叶分开 茎切段 

辣椒 去籽 洗净 切小片 

洋葱 去皮 洗净 切小片 

大蒜 去皮 刀侧 拍扁 

朝天椒 去籽 洗净 切段 

生姜 切4、5片 洗净

京葱 去根洗净 切段
虾 用刷子刷净 去头腮 去虾肠
热锅冷油

油热 放姜蒜 爆香
而后 加郫县豆瓣酱、花椒、朝天椒 爆香
倒入 啤酒 

锅开后 倒入小龙虾翻炒
虾壳红后 倒入 洋葱、青椒、京葱、芹菜茎

加 咖喱块2块、
5小勺 王守义十三香

盖上锅盖 焖煮
锅滚 蔬菜熟脆 

加 芹菜叶 

加 适量盐糖 调味 


即可出锅
连汤汁都要喝完的番茄牛腩
肉质酥软，却又很有嚼劲的牛腩，加上酸酸甜甜的番茄，是全家最受欢迎的下饭菜，每次都会连汤汁都一起泡饭吃完。
用料：
400克牛腩
3个番茄
半个洋葱
适量姜片，八角，香叶、冰糖、盐
半杯酒酿，或者啤酒
各两大勺生抽、香醋
两根香菜
做法：
牛腩冷水下锅，焯水去血沫。
番茄去皮后取其中一个打成番茄汁。
剩下的切块备用。
焯好水的牛腩盛出备用。
锅内放少许油，烧热后放入牛腩煸炒，这一步是为了让牛腩更香。
放入生抽、香醋、盐、洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒。
待牛腩炒出香气后（大概3分钟左右），转入炖锅加冰糖、开水、酒酿（或啤酒），不用多，盖过牛腩即可，开火炖煮。
牛腩炖软后，（我用铸铁锅小火大概炖了一个小时）将番茄块放入炒锅翻炒。
番茄块翻炒出汁后倒入之前准备好的番茄汁，煮开。
将开锅的番茄倒入牛腩，再炖15分钟左右，开锅撒上香菜，酒可以开吃啦！
炒马胶鱼饭
用料：
250克鱼
适量油
适量盐
1根葱
3根香菜
1根西芹
少量姜
少量蒜
150克中头肉
250克香米
做法：
新鲜马胶鱼，洗干净，用细盐淡淡腌1个小时，去骨切丁(个人喜欢要吃到马胶肉的感觉，所以切得比较大粒)，中头肉也切丁或剁碎(猪肉则是越细越好)，然后适量油炒香姜蒜和西芹，再放入马胶肉与猪肉爆炒，至马胶肉8成熟，放盐，起碟备用。
把电饭煲煲好的米饭放到锅里炒一会儿(炒到米是一粒粒的，看上去干水份)倒入已炒好的马胶肉与猪肉粒一起继续炒到全熟，最后放点葱和香菜，盐，即可食用。
唐扬鸡块饭
家里只剩下我一个人和我的喵弟弟—煤球君，它只要乖乖的吃猫粮和猫罐头就可以了，而我却为自己的餐食而分外发愁，做多了吃不了，凑活吃觉得对不起自己这个吃货，翻了翻冰箱发现有之前为了做照烧鸡排而买多了的鸡腿，恰逢最近炸鸡真的很火哈，虽然不是韩式炸鸡是日式鸡块，可不健康食品是我的挚爱，酥脆的表面，鲜嫩多汁的鸡肉，真是美极了。本应该淋上柠檬汁解腻，但不巧的是家里的柠檬都用来泡红茶吃蛋糕了,于是只好用橙子，没成想，还挺搭。本来应该佐以卷心菜丝吃的，但家里没存货了，又懒得出门，只能作罢。凑活着做了这道唐扬鸡块饭，没有素啊，还好麻麻出差不在家，要不然又要被说了。
用料：
一条（女孩子一个人吃差不多够了）鸡腿
一勺料酒
一勺半生抽
半勺芝麻油
适量姜末
适量蒜末
个人喜好可以不加白胡椒
一个（打散）鸡蛋
一勺半面粉
一勺半淀粉
适量油
做法：
鸡腿剔骨（我觉得用剪刀很方便），鸡皮去除，切块，放入保鲜袋（ikea的自封袋很好用），倒入料酒、生抽、芝麻油、姜末和蒜末，混合均匀，放于冰箱中半小时左右。
取出，倒入打散后的鸡蛋，混合均匀，放置一会儿。
将面粉和淀粉放入保鲜袋中，混合均匀。
在锅中加入适量油，等油温升至160~170度左右，一块块放至油中煎炸，至表面浅黄色取出，放置一会儿。
将火开大，于较高油温时，再放入油中煎炸至金黄色后，取出，摆盘。
蒜蓉茄泥
这是以前麻麻的一道菜，虽然没有颜值，但是味道却是很惊艳的！
之前有帮Ming做过便当带去学校，就有做过这道菜，吃饭的时候大家都会看看带了什么菜，同学们都嫌弃的说这是什么啊，这么难看，肯定不好吃！Ming叫他们试一下，试了之后个个都说好好吃，一抢而空，我说我的儿，那你还有没有菜吃啊😂😂😂
用料：
5～6根长茄子
适量，可以多多一点，因为蒜香好香😂蒜蓉
做法：
茄子洗净削皮，切段，上蒸锅蒸软（蒸软一点，等一下好搓压成泥）蒸好后倒掉蒸出来的水
蒸的时候就剁蒜蓉，剁多一点，因为真的好香，不过吃完记得漱口ʕ •ᴥ•ʔ
热油锅，转小火慢慢炸香蒜蓉，放入蒸软的茄子，搓压成泥，调入盐，上碟
陈醋鸡脚
比较喜欢吃，最近也吃了一个啊姨弄的，所以趁着五一小长假，决定自己也尝试弄一下，成品获得家人的一致好评，因为没想过要发布，所以具体细节照相，只照了成品
用料：
500克鸡爪
1碗（根据食材量适当增加）陈醋
1碗（根据食材量适当增加）生抽
若干片姜
2调羹，约20克麻油
3调羹，约40克（根据自己口味可适当增减）糖
4只干的指天椒辣椒
少量料酒
两片陈皮
提前准备好一大碗冰水冰水
做法：
因为是冰鲜鸡脚，先把鸡脚用自来水洗3次以上，剪去指甲，再洗2次
在锅里加适量水，放陈皮，水煮开后，往水里滴入少量料酒，加入鸡脚，盖上盖，煮大概20分钟
鸡脚煮好后，用漏盘装起，放自来水冲洗3次以上，放自来水泡到鸡脚完全凉，放入冰水泡15分钟，然用瓶装水或凉开水泡洗3次，放一边待用
陈醋，酱油，麻油，糖，指天椒混一起倒进锅里煮沸，倒出塑料饭盒，待凉后，放入鸡脚，盖上饭盒盖，泡3小时以上（冬春季常温，不用放冰箱冷藏，夏天需放冰箱冷藏），即可食用，味道不错，值得尝试做！
矜宸•烤箱版新疆羊肉串
用料：
1斤羊前腿
半个洋葱
少许盐
适量烧烤粉
若干羊肉串签
少许白葡萄酒
做法：
将羊肉洗净擦干，切成小块。放入洋葱粒，盐，适量葡萄酒，腌制半个小时。
准备不锈钢签
将羊肉串好码放严实，撒上适量烧烤粉。
烤箱预热200度十分钟，将羊肉串放入烤箱中层20分钟，注意羊肉烤制时会有油脂渗出，请在烤网下放料盘。
中途可以查看并补烧烤粉和辣椒粉。
烤箱如果有风扇功能更好，等着美味吧～
黄瓜炒虾仁
做法简单，味道清新，适合上班族带饭
用料：
7只鲜虾
一根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
鲜虾去除虾线洗净，用淀粉、料酒、盐和黑胡椒腌制
黄瓜和胡萝卜分别洗净、削皮并切成小丁
热锅凉油，油热后倒入虾仁炒至7成熟后倒入黄瓜和胡萝卜，加入适量酱油不停翻炒，出锅前撒入适量盐。
洋槐花饼
想念家乡了，所以就先吃家乡的味道
用料：
克槐花300左右
克面粉适量
勺鸡精适量
个鸡蛋1
适量克盐
辣椒面适量
做法：
洗干净，烧一锅开水
等沸水下锅焯30秒左右，变色立刻捞出来，冷水冲一下，打个鸡蛋（喜欢鸡蛋的可以打2个）
放入面粉，各种调料，口味根据自己喜欢添加
扮成糊状，能摊成饼的那种，
倒油，小火，煎至两面金黄
出锅啦
可以吃啦
自制酸菜（糟菜）
福建很多酸菜都是加糟的哦～
各种品种的芥菜或者萝卜叶都很适合制作哦～
用料：
芥菜（或萝卜叶）
花椒
盐
淘米水
酒糟
做法：
洗净菜叶，晒到蔫蔫的样子～
菜叶一片一片用盐搓青，梗微软
花椒加水煮沸，凉透准备～
码在腌制的器皿里，加入淘米水和花椒水。再加2勺盐、加入酒糟～放在阴凉无光的地方，静待酸菜成型～介意亚硝酸盐的小伙伴20天后再开坛，不介意的7天左右就可以吃啦～
大葱鸡蛋炒饭
大葱甜辣 土鸡蛋香香哒 不是专业美食家和厨师 就是一个爱吃的人
用料：
一只鸡蛋
3根大葱
一小碗隔夜饭
盐 味精 酱油 十三香
半根料理肠
做法：
将大葱切碎 半根火腿切碎  之后将鸡蛋打散放在碗里备用
热锅 放入少量食用油 油温热后 放入刚刚切碎的一半葱花 当炒出葱香后 放入隔夜饭翻炒 当米饭粒全部打撒 或者都粘上油之后 放入另一半葱花 翻炒
将米饭用锅铲堆到锅的一半 另一半放入鸡蛋 鸡蛋炒到半熟 将米饭和它混合 翻炒 
之后放入火腿粒 放入盐 十三香 味精 翻炒 之后放入少量酱油 上色 当差不多每粒饭都有上色后 就可以了
凉拌手撕鸡
跟外面卖的手撕鸡有得一拼，入口滑嫩……记录起来，免得再次做的时候忘了步骤
用料：
4只鸡腿
1把花生
盐少许，生抽少许，葱三四根，姜四五片处理鸡腿用的调料：
蒜末➕香菜➕葱➕辣椒面➕白芝麻➕香油➕生抽➕蚝油➕陈醋➕白糖凉拌的调料：
做法：
洗净的鸡腿处理一下，用牙签戳几个孔方便入味，用盐给鸡腿抹匀，按摩一下，再用生抽给它抹一遍，腌制半个小时
葱姜铺锅底，把鸡腿码进去，腌剩的酱汁也倒进去，不用加水，按煮饭键即可
煮好的鸡腿拿出来泡一下冰水，用手撕成小块
蒜末和葱爆香后与热油淋入装有香菜，葱，辣椒面，白芝麻的碗里，搅拌均匀，2勺生抽➕1勺蚝油➕1小勺香油➕3勺陈醋➕1勺白糖，全部都倒入鸡肉里拌匀
套上保鲜袋放冰箱冷藏一小时入味，着急吃的话就放入急冻层冻十几分钟即可，趁这个时间小火炒下花生米，起锅后成趁热撒少许盐进去
时间到拿出来把花生拌进去就完成了✅
炒鸭肉
用料：
500克鸭肉
6片蒜
6片姜
3根大葱
3个八角
做法：
葱切段.姜切片.蒜剥皮.八角三个
腌制半小时.盐半勺. 鸡精1勺. 红酒适量.酱油适量
油下锅；下入姜蒜八角；爆香；
加入腌制好的鸭肉炒至变色；放入酱油；蚝油；超出香味；放入开水；炖煮；
喜欢辣的朋友可以放些辣椒；炖煮20分钟；在放入大葱；
收好汁；装盘；来杯啤酒
菠菜虾皮早餐饼
春天的菠菜水嫩多汁，但对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，直接煮或者直接炒，接受度都不高。好在菠菜可以和许多食材相搭配，比如菠菜饼，就是一道简单而营养美味的做法，每次做，喵姐弟都能光盘，特别奏效哦！
用料：
25g低筋面粉
5g虾皮
3个鸡蛋
2根菠菜
1g盐
适量植物油
做法：
虾皮提前用清水泡软。
烧一锅水，把2颗菠菜放入开水中焯1分钟左右。
焯水主要是为了去除其中的草酸。
捞出后凉水里泡一会儿降降温，保持鲜嫩的口感。
接着切成菜末。
鸡蛋3个，打散后加入泡好的虾皮。
再倒入1g盐，加入菜末。
筛入25g低筋面粉。
也可以用中筋面粉（普通面粉）代替，口感较为接近。
搅拌至无干面粉的状态。
平底锅开中小火，刷一层薄油。
把面糊倒入，铺平底部。
转小火煎至底部凝固后，借助平盘倒扣翻面。
继续煎至两面微黄熟透后，出锅。
切成小块，开吃吧！
1
炒空心菜梗
酸辣好吃下饭，一会功夫大碗粥下肚！
用料：
一抓空心菜梗
五个小米辣椒
做法：
空心菜梗，小米辣椒洗干净。
辣椒切碎，空心菜梗切成小段。
把小米辣下油锅炒香，我用的花生油。
放空心菜梗，放两勺醋，放质量好点的醋更好吃。
加盐，生抽，蚝油，炒熟起锅。
豆浆机版 南瓜花生牛奶
哈哈刚拿到没几天的豆浆，开始了研究豆浆机早餐的做法大全，早上上班没时间弄我一般晚上预约好，早上就可以喝了
用料：
克花生
克南瓜
克牛奶
克水
克冰糖
做法：
普通南瓜切块，南瓜种类很多打算后面试试别的
超市买的熟花生米半量杯
倒入花生米
再放几颗冰糖
倒入一盒纯牛奶，如果你用花生牛奶的话，可以省去前面的花生和冰糖了
再加点水，这个可以自己掂量着来不要加太多
盖上盖子按五谷豆浆键，再算好第二天你需要预约的时间，保温75度就完成啦，第二天早上就可以喝到香甜可口的南瓜花生牛奶羹
早上的成果😄
抹茶戚风蛋糕卷
用料：
76克低粉
4克宇治抹茶粉
4个蛋白
56克细砂糖
几滴柠檬汁
4个蛋黄
35克色拉油
64克水
一点盐
做法：
做法就是惯常的戚风做法，用你做习惯的就行，做抹茶蛋糕和可可蛋糕，我都喜欢预先把水加热，把这两种粉化在热水里，容易拌匀
自家吃的，随便抹了点炼乳，能把蛋糕粘住不散就OK
烤箱中层，175度，18分钟
不放油的烤鸡腿
哎，身为一个妈妈觉得自己很low，一直都不会也不喜欢做鸡腿这类食物，神兽很失望，于是我拿出200%的信心来做啦
用料：
8只鸡腿
1个鸡蛋
2瓣大蒜
1勺料酒
1勺老抽
10克盐
2个八角
3勺生抽
做法：
把鸡腿洗净，控水晾干放在碗里
先给你们看下烤出来的油，怕忘记了
第二步，把各种料加入腌制半天
放入炸锅，10分钟翻转一次，喷上椒盐
最后成功，看看焦黄內脆吧
为自己这道菜打call
蚝干海鲜粥
用料：
150克大米
15颗蚝干
25克干贝
6朵干香菇
3只干鱿鱼
5片姜
随意香菜
适量盐
随意胡椒粉
3勺料酒
1勺香油
2勺蚝油
3勺生抽
做法：
将大米洗净，放入半勺香油拌匀，静置。
将蚝干用料酒（家中有老酒、米酒等都行）泡发2小时以上，去除腥味，可适当加水没过蚝干即可。
香菇、干贝、鱿鱼直接用水泡发2小时（小窍门：如果赶时间可以微波炉高火1分钟）。
香菇鱿鱼切条状，所有食材洗净沥干放入锅里（我用的是电高压锅），大米与水比例1:10，加入姜片开煮～“营养粥”模式，15分钟。
时间到以后，拔电源等待锅里的气体消下去，让粥再焖一会儿。开盖后，放入香菜、香油、蚝油、盐、生抽调味，盛出来吃的时候再按个人需要放胡椒粉（个人觉得放了胡椒粉简直绝了！超好吃！）
香蕉鸡蛋铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
100克面粉
100克牛奶
10克细砂糖
做法：
先把香蕉压成香蕉泥，再加鸡蛋（赶时间一起弄了）
加入面粉，加入牛奶然后搅匀成稀稠合适的黏糊！
锅开小小火，淋上一大勺面糊，摊平～只要下面凝固，不管上面是否凝固赶紧翻面，不然就会糊掉！
只要按照这个步奏，做出来的颜色美观还很美味呢！娃，一下吃了三个哦⊙∀⊙！
糖粥
早晨的快手早餐
用料：
25克糯米
10克粳米
400克水
10g冰糖
100g自制无糖红豆沙
10克红糖
10克糯米粉
100g水
做法：
糯米，梗米淘洗干净，加水400g，冰糖，电炖锅慢炖1小时
用冰糖很清甜，不腻口
红糖加糯米粉在加100g水搅拌匀
放入自制红豆沙，加热搅拌均匀
粥和红豆沙倒入碗中，撒上糖桂花即可
吃的时候要搅匀哦
早餐尚品
能掉秤的鸡胸肉馄饨
碳水+蛋白+蔬菜啥营养都全了，哈哈，慢慢摸索出来的，适合平时没啥时间随便一煮就能吃～一人食也要认真对待每一餐喔～
用料：
2块鸡胸肉
2勺蚝油
5_10克盐
1勺橄榄油
1勺料酒
2勺生抽
4个鸡蛋
8朵香菇
n朵木耳
200克虾仁
2把青菜或者白菜或者韭菜或者菠菜
100张全麦馄饨皮或者饺子皮
做法：
木耳若干，记得泡好后焯水一下，切碎
香菇洗净切碎
虾仁洗净一切为2，喜欢吃大的可以不用切
青菜洗净焯水挤干后切碎，韭菜的话不用焯水，要挤干点
鸡胸肉两块，切小块放绞肉机里加入丢丢盐，料酒，生抽，耗油，以及一小勺橄榄油（我不爱吃生姜，所以没有放）搅碎
炒鸡蛋，炒碎点更好更香
所有剁碎的放一起充份搅拌喔，再＋一小勺盐和一个生鸡蛋，可以用手指沾一点尝一下咸淡
我是从淘宝买的这种全麦馄饨皮，也有饺子皮卖，不过我不会包哈哈😃，里面是2斤装，一共差不多100张，包不完可以放速冻里
开始包啦～
成品～有点丑，做好后可以放速冻里，需要吃的时候拿出几个冷水下锅，沸腾后再加2次冷水就可以吃啦～
早餐
午餐
小瓜炒肉丝
用料：
100克猪肉
一半小瓜
3分之1个红灯笼辣
适量盐
少许油
做法：
小瓜，红灯笼辣，猪肉切丝
锅内放少许油，将肉丝煸熟倒出
在锅内直接倒入小瓜丝和红灯笼辣丝炒熟
倒入肉丝，盐翻炒拌匀起锅装盘。
比鸡汤还鲜的黑鱼汤
这是一锅清炖的黑鱼汤，非常的清淡美味，很适合老人、小孩还有气虚的病人。

清炖的黑鱼汤有鸡汤的鲜香却避开了鸡汤的油腻；比起煎过的黑鱼煮汤来说没有那份厚重，更多的是清爽甘甜。
用料：
1条黑鱼
1块老姜
1根葱
1勺盐
做法：
准备热心摊主帮忙杀好的黑鱼，用刀刮去表面粘液、洗净血水。（头去不去除都可以，我是很怕蛇，看着怕 所以不要了）
把鱼切块（这一步也可以焯个水，看个人）       把鱼块放入电饭锅，把姜丝一同放进去。
倒入一瓶矿泉水、没过鱼肉即可。
电饭锅选择煲汤键（炖到一半关火，鱼肉比较快熟。也可以用炖盅隔水炖，蒸锅隔水蒸…不要对自己要求太高，煮熟了就行）
鱼肉炖好后加盐调味，放入葱花提鲜。（家里有白胡椒粉且喜欢的可以放入一些，我家已经白胡椒粉匮乏好久了）
一碗鲜甜的鱼汤就做好了。
大蒜青豆烧鳝段
平时来鳝鱼都是去骨，今天试了一下带骨的，没想到好好才，记录一下免得久了就忘记了。写的菜谱一般都是自己看，所以调教也没有精准的克数，并且每个人的口味不一样，所以。。。
用料：
克黄鳝
瓣蒜
克糖
勺酱油
勺料酒
做法：
1.鳝段用盐清水洗净加料酒，姜片，葱段，一点生抽腌制10分钟
2.锅里放油，待热后下鳝段炒至变色捞出
3重启油锅加油，下大蒜(多)中火炸至偏黄色，加入泡姜泡海椒，豆瓣酱，一点白糖炒香下鳝段翻炒加料酒，一点盐，生抽，青豆翻炒，加一小碗水烧开中火焖8分钟.最后加入青椒和小米辣炒一分钟加入鸡精就可以起锅。
家常坚果炒油茶面儿
可以做成咸口，也可以做成甜口，一定注意要小火炒制～（¯﹃¯）

微凉的早晨，或是空腹的深夜，冲一碗喝，暖暖的(｡･ω･｡)
用料：
黑芝麻面粉
核桃花生
花椒瓜子仁
盐（或糖）食用油（羊油更好😄）
做法：
将熟芝麻，花生，瓜子仁，核桃仁放入榨汁杯，榨到芝麻略微出油的粘稠状态。花生核桃留点颗粒感口感更好。
放入锅中开小火略炒，盛出备用。
锅中放面粉小火炒至微黄后关火，这个过程中要不断翻，防止焦糊。
另起一锅或者像我一样用家里的铁勺，用一些油把几颗花椒炸出香味。

家里有羊油的话，做出来的油茶会更正宗。
捞出花椒，将油倒入面粉中翻拌均匀。
再次开火，倒入坚果料，加少许盐（或糖）调味，炒匀即可。

用瓶子或者保鲜袋密封，阴凉干燥处保存。
喝的时候舀两勺，倒入开水，水要少量多次加入，拌匀了再添加。
我做的是咸口的，冲出来比较稠，还有坚果的颗粒感，当作早饭很香！
开动！
洋葱鸡蛋饼
提前洋葱和鸡蛋，以前只会炒来一起吃，前几天学了一种新做法，今天试一下，好吃极了。
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
少许食盐
1勺鸡汁
做法：
一个洋葱薄去外面的薄皮清洗干净。
从中间较宽的地方切开，切两个1厘米左右厚的洋葱圈。
选几个大小比较均匀的洋葱圈备用。
剩余的洋葱切碎使用。
将切碎的洋葱放入盆中，加入三个鸡蛋，少许食盐和一勺鸡汁搅拌均匀。
电饼铛薄薄的刷一层油，将准备好的洋葱圈摆放进去。
将搅拌好的蛋液倒入洋葱圈内，小火慢慢煎，煎至定型后翻面继续。
重复以上动作，煎至表面微黄即可。
甘薯软餐包，把秋日香甜全裹进去
舒爽的天气、丰满的稻穗、金黄的银杏、肥美的大闸蟹、甜蜜的烤红薯……秋天，之所以是很多人最喜欢的季节，大概是因为足够诗意美好吧。
用料：
280g高筋面粉
160g牛奶
400g红薯泥
30g蛋液
50g细砂糖
35g无糖奶粉
干酵母3g鲜酵母10g/
50g黄油
2g盐
做法：
准备材料
汤种：把20g高筋面粉和100g牛奶混合倒入不粘锅里，开小火边加热边搅拌，直到变成浓稠面糊后关火取出，自然冷却。

注意，加热的时候锅内温度不要超过65度哦，有温度计的小伙伴可以随时测一测。
红薯泥：红薯洗干净、切块，放在烧开的蒸锅上蒸到筷子可以轻易戳穿，取出打成泥备用。
制作面团：
往汤种面团里依次加入260g高筋粉、100g红薯泥、30g细砂糖、10g无糖奶粉、10g鲜酵母、2g盐和30g蛋液，大致翻拌均匀。
放入厨师机里，揉成光滑的面团。
加入冰冷黄油继续揉面到拓展阶段。
直到面团可以拉出细腻薄膜，或者不会沾手的状态时，就是揉好了。
放到合适的容器里盖上保鲜膜发酵。
（发酵环境控制在28度，湿度80左右，大约发酵45分钟。）
炒红薯馅：
中小火加热黄油，再放入300g红薯泥、25g无糖奶粉和20g细砂糖，不停经行翻炒。
炒到馅儿细腻有光泽不粘手就可以盛出，放在一边冷却备用。
做面包：
发酵好的面团会变到原来的两倍大小，手指戳洞面团不回缩就是发酵好了。
取出，用手按压，排出发酵气体。
分成12份
拍扁、包入同样12等份的红薯馅儿、收口。
把收口处朝下，滚圆面团。
放到模具里二次发酵。发酵环境仍然控制在28度，湿度80左右，发酵40分钟。

表面喷水，撒上燕麦片装饰，放入预热好的烤箱里，保持175度的温度烤18-20分钟，面包轻微上色。
取出放凉之后，就可以吃甘薯软餐包啦！
【卡通馒头&卡通包】福猪临门，猪猪馒头
这个组合其实造型很简单，就是调色麻烦
用料：
各50g黄色、蓝色、紫色、绿色、橘色、大红面团
10白色
30g肉色
7黑色
5棕色
4深粉色
3浅粉色
做法：
白面团一个
这个组合其实造型很简单，就是调色麻烦
蓝色面团滚圆后，然后推高，变成圆柱体
肉色擀成椭圆形做猪脸
橄榄状肉色对半切开做猪耳朵
棕色搓细条
如图围在猪脸的下方
黄色和黑色做铃铛
黑色、浅粉色、深粉色分别做眼睛、腮红、猪鼻子，戳洞工具是牙签
白色擀成圆形，黑色搓细条用牙签粘合字，这个比较费时间，肉色搓成水滴状，做小猪的手
蒸箱调至‘恒温发酵’，35度，发酵35min左右，不管什么发酵方法，发酵至1.5倍大即可
发酵好状态
蒸箱调至‘蒸制’模式，100度，15min，程序结束后焖2min开箱焖，
没有蒸箱就用蒸锅，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，焖2min开盖子
出炉
秘制橙香鸡腿
橙子的味道驱除了鸡腿的油腻，而且吃起来有淡淡的水果气息，非常有滋味~ ​​​
用料：
主料：
2个香橙
10个鸡翅根
辅料：
1个八角
1克桂皮
4片香叶
10克白糖
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
（感冒去湿）拌面
最近几个星期消化反常的不好。前两天去摸脉，朱医生说有些感冒，有胃湿。老公则有些感冒遗留的症状，有肺热。我们两人都属于阳气不太足的。药食很多两人都可以吃。阿姨教我最简单是用这些挥发的材料拌面去感冒。以后不要吃太素，很多菜是属于凉寒的，所以要注意。最好的是常常煲汤喝。

这是阿姨教我的拌面材料。试了一次味道真的还蛮好的。吃完忘记拍照了。只好在网上找了一张暂时占位。下次做再来更新。
用料：
一包新鲜面条
两大勺白胡椒
手抓一把杏仁
三四把葱花
一大块姜
一两根胡萝卜
做法：
新鲜面条煮熟
葱白切成葱花，姜剁碎，杏仁用机器打碎
胡萝卜切丝，其它喜欢适合的材料同样切丝
可以加油在锅里把配料都先烧熟，但不熟也可。
全部加进面里拌匀就完成了。
白花菜蛋花汤
春来野菜香——白花菜蛋花汤。白花菜是一种春夏常见的野菜，因开白色小花而得名。白花菜吃起来先苦后甜，有清热明目的效果。婆婆出门溜达，看到鲜嫩的白花菜就摘了一些回来，叮嘱我加个鸡蛋煮汤
用料：
一小把白花菜
1个鸡蛋
一勺食用油
适量盐
做法：
新鲜采摘的白花菜，有时候菜市也会看到有卖
白花菜用水泡几分钟，洗掉叶面的灰尘
鸡蛋去壳打散备用
白花菜洗净后沥干水份
大火加热烧一锅水，煮开后加入白花菜
白花菜煮到变色后转中火
加入鸡蛋液后用筷子把蛋液分散
加入一小勺的食用油
加入适量的盐调味
白花菜再次煮开就可以关火了
淡淡的苦味过后是淡淡的甜味，我很喜欢这个味道
酸菜鲈鱼
        鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，我国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。现在大部分地区都养殖。鲈鱼具有补五脏、益筋骨，和肠胃，治水气，安胎补中的功效，并可作为养身保健的滋补佳品。此菜系将鲈鱼宰杀治净后，在鲈鱼身上剞上数刀，油煎后，加入酸菜、调料等烧煮而成。成菜后，鱼肉细嫩，鲜香微辣，香咸入味。
用料：
（约500克）活鲈鱼1条
200克酸菜
5克野山椒
5克泡辣椒
10克葱结
5克姜片
5克蒜片
15克料酒
5克精盐
3克白糖
25克色拉油
1克味精
1克白胡椒粉
750克鲜汤
5克麻油
做法：
将鲈鱼治净，在鱼身两面各剞数刀。入沸水锅中速焯水，并在冷水中放凉，洗净，去腥。酸菜洗净后切段。
锅洗净置旺火，舀入色拉油烧至六成热时，放入鲈鱼煎至呈浅黄色时，喷料酒，加鲜汤、葱结、姜片、蒜片、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入酸菜、野山椒、泡辣椒，改用小火续烧20分钟左右，至鲈鱼肉熟，汤汁浓白时放味精，撒上胡椒粉，淋上麻油，出锅装入大碗内即成。
2分钟搞定2道 年夜饭 聚会小菜儿 香干马兰头&爽口香菜萝卜丝（Magimix玛捷斯版）
家庭聚会、逢年过节冷盘儿小菜儿也很得大家的欢心！一个人操持一大桌子菜，必须方便快速🔜才好！香干马兰头是我原来在饭店最喜欢吃的菜，没有之一！感觉吃起来特别的香，而且在家里不好做呀,光剁碎“香干盒马兰头”没有20分钟恐怕不行吧，而且搞得到处都是，还要收拾！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！或加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！
谢谢喜欢和关注！
用料：
#香干马兰头
300克马兰头
3块豆干
5克喜马拉雅海盐
15克芝麻香油
#爽口香菜萝卜丝
1/4只白萝卜（去皮）
1小把香菜（洗净）
10克海盐
25克芝麻香油
做法：
马兰头焯水后，攥干水份；食物处理器大碗+大刀头，“Auto”一键启动，2秒钟；
均匀 完美！我这刀功估计要剁20分钟吧，哈哈😄！
豆干放入
5秒钟，食物处理器大碗+大刀头，“Auto”一键启动！
加调料拌匀就好啦，30秒搞定一个凉菜✌️ （用碗装起来压紧，倒扣在盘子里）
1秒搞定萝卜丝；看着是不是都超爽！萝卜对半切开，如果很大就放在感应器的口，记得高度不要超过接触器，否则不启动！
这份量这刀功你要练多久；
丝丝均匀；
香菜2秒钟；食物处理器大碗+大刀头，“Auto”一键启动；
打出的香菜不出水，没有筋筋拉拉，而且如此均匀；
把萝卜丝先用盐“杀”一下水，静置20分钟，攥干水份，加入香菜、少量盐、多多的香油拌均！爽口好吃😋 （用碗装起来压紧，倒扣在盘子里）
豆渣面包
今天上一个豆渣面包，我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的，那天想着大家都用豆渣再利用，我也试试，呵呵！
方子来自西川的面包教科书
原材料：12个量
用料：
适量芥末酱
500g法国面包粉
50g豆渣（湿的）
15g白砂糖
适量盐
8g干酵母
15g脱脂奶粉
200g水
15g黄油
50g牛奶
适量橄榄油
做法：
A：法国面包粉500g；白砂糖15g；盐8g；干酵母8g；脱脂奶粉15g；水200g；黄油15g；豆渣（湿的）50g；牛奶50g；B：芥末酱适量；橄榄油适量；盐适量。准备工作：黄油室温软化备用
将豆渣和牛奶混合均匀
后油法将A中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）
开始一次发酵
一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟
排气后，中间挤上芥末酱，整成圆形，放在纸托中开始二次发酵
二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐
放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟
出炉后再刷上少量的橄榄油即可
红豆沙面包
用料：
185克高筋面粉
35克全麦粉
1个鸡蛋
适量红豆沙，糖，
20克油
2克盐
2克酵母
90克水
做法：
所有材料按顺序放入面包机启动和面模式，完成后静置30分钟，分割成同等大小的面团。
排气，包红豆沙馅料整形
捏成自己想要的形状，静置15分钟左右
入烤箱170度20分钟左右，即可享用啦
8月下厨房厨友社第十四期消暑大作战之南宁场夏日消消乐
八月下厨房消暑大作战，好开心又结识了好多美厨娘💗我们提前制作菜品（既有单打独斗也有团队作战）～到聚会地集合装盘摆盘～品尝菜品～分享心得交流经验……过程用心吃得开心[爱心]😁谢谢这次提供活动地点、餐具的主题餐厅“喜德屋”环境棒棒哒，布朗男神萌萌哒～🤓
用料：
单打独斗
团队作战
做法：
土豆沙球，好可爱呀
小雯麻麻做的椰汁千层糕好好吃，绿色的是大麦若叶哦
拉花好美
态度超好的店长和店员们，布朗男神太重啦，该减减肥
我们的桌子！
从中午一直闹到晚上
今天接待的美女太多了，布朗累的皱眉啦
东北童年的小鸡炖蘑菇
一屋子都飘着童年的香气 爷爷炖的真好 我也只能跟着形态回忆着做
用料：
鸡全腿一只250克
榛蘑干50克泡发了约500克
红薯粉条100克
葱姜蒜 十三香
料酒 20ml
糖10克
酱油80ml
炖鸡香料包一个
盐味精
做法：
泡臻蘑干 榛蘑要多洗几遍 真的要不牙碜 泡榛蘑的水要留着 要过滤掉水里的沙 泡红薯粉条 泡的时间随意 半个小时差不多了
姜片 料酒 鸡腿剁块焯烫5分钟取出,冲洗干净,沥干水
珐琅锅放油 放入葱姜蒜十三香 爆香
➕鸡块,用中火炒干水煎炒出鸡油.
➕料酒➕加糖生抽炒上色➕泡臻蘑的水 水开+鸡香料包+臻蘑 水不够加热水水够多小火炖30min加泡好的粉条再炖15分钟
盐味精调味
三鲜火锅
冬日，怎么能缺少火锅呢！家中有小朋友的，强烈推荐三鲜火锅！先煲上一锅高汤，准备好爱食的蔬菜、丸子、鹌鹑蛋……总之，爱吃什么往里加就行。
用料：
高汤
若干鹌鹑蛋
1个胡萝卜
1个莴笋
若干丸子
10个蛋饺
1块豆腐
若干千张
若干豆腐果
做法：
煲好高汤，骨汤、鸡汤都可。
将高汤倒入火锅盆中，再按食材不易熟程度放入，大火烧开，添加适量盐调味，因自己家吃未放鸡精啥的
西红柿打卤面
用料：
一个西红柿
2个鸡蛋
适量葱
适量姜
做法：
葱姜切好，西红柿切小块，鸡蛋放在碗里打散（可以在鸡蛋里加点水，不要多，这样炒出来的鸡蛋嫩。）
倒油炒鸡蛋，刚放进去小火先煎一会再进行翻炒。这样不容易太散
鸡蛋炒好后盛在碗里，然后锅里倒油，呛葱姜，然后加入西红柿翻炒，待出水后加入鸡蛋一起炒，加盐，出锅，备用
清水煮面条
面条煮熟后捞出，盛在小碗里，浇上刚才做好的西红柿鸡蛋就好了。是不是美美哒~
快手舒芙蕾
非常时期，在家戚风做了，卷做了，没有厨师机，没法做面包。那么就做个舒芙蕾吧！松松软软，可以当点心可以过嘴瘾。真的超级超级方便，冲它这么方便这么省事，值得试一试！
用料：
2个（60克/个）鸡蛋
45克低筋粉
40克牛奶
30克糖
10克克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料。
将蛋黄、牛奶、油混合，用手抽搅拌及乳化。再筛入面粉，Z字混合，至无颗粒。
蛋白中倒入白糖（不需要分次），柠檬汁，打到湿性，不需要太硬。
将打好的蛋白糊挑1/3放入蛋黄糊，切拌混合，再将面糊倒入剩余的蛋白糊，切拌混合。
平底煎锅刷油，小火加热，然后用一个大勺舀出一勺，放入平底锅。放好之后，盖上锅盖，继续小火煎2分钟。
一面煎好翻身，再盖上锅盖2分钟小火。
时间到，起锅。最好用不粘煎锅，不容易焦。
不方便的方便面——炒方便面
下班比较晚，家里没有什么菜，愁死了，然后发现方便面，不想千篇一律的泡它，那么我们就来做一道不方便的方便面，炒它，go！
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根黄瓜
1包虾仁
1根黄瓜
1个卷心菜
做法：
一包最普通的方便面，烧一锅水，煮开，下面条和蔬菜包～煮开，捞出。
然后另起一锅水，烧开，放虾仁，倒入少许料酒，去腥，煮熟捞出备用。
在煮上述材料时，可以打鸡蛋，将黄瓜和卷心菜切丝备用，另外我喜欢洋葱，也切了一点。
起锅，倒入少许油，炒鸡蛋，盛出。
继续倒油，加热后，下洋葱丝，煸炒出香味，下卷心菜丝，炒个两三分钟，将虾仁，鸡蛋和煮好的方便面一股脑倒入，此时提醒下，不要开大火，小心糊锅。
将这些炒匀，然后把方便面的调料包和黄瓜丝，和一勺耗油拌进去，重口味的小伙伴，可以加少许盐或者酱油。
调好口味出锅即可，完美。
麻薯肉松小贝
适合家庭手作
方便制作又好吃
用料：
18克牛奶
18克玉米油
23克低筋面粉
2个蛋黄
15克细砂糖
1滴柠檬汁
42克糯米粉
42克和145克蜂蜜和牛奶
14克木薯粉
适量肉松
克淡奶油
适量沙拉酱
2个（烤蛋糕用）蛋清
15克（烤蛋糕用）砂糖
适量海苔或海苔碎
做法：
1.容器中放入牛奶，玉米油搅拌均匀，加入低筋面粉和蛋黄搅拌均匀备用
2.蛋清用打蛋器告诉打发，打发过程中加入柠檬汁和细砂糖，打至硬性发泡，即有小尖角的程度
3.将打好的1/2蛋白加入蛋黄液中用刮刀翻拌，千万不要随便搅拌，随便搅拌的话蛋白会消泡，搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白中继续翻版均匀到图上的样子
将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋后均匀的挤在烤盘上，送入烤箱，160度10—15分钟
在烤蛋糕的同时准备麻薯，将糯米粉，木薯粉，牛奶和蜂蜜搅拌在一起，过筛1—2次，可以用微波炉打熟或蒸锅蒸熟
蒸麻薯的同时，准备海苔肉松，家里没有海苔碎，我用的做紫菜包饭的海苔搓碎搅拌在一起

哈哈哈，今天烤裂了，不影响吃，凑合看吧
麻薯蒸熟后揉匀
拿起一片蛋糕铺上麻薯，再将另一片盖上去
将加好麻薯的蛋糕外围抹上沙拉酱
把小贝放入海苔肉松中均匀的粘上肉松
全方位立体沾满
成品
麻薯可以拉丝
吃上一口无法自拔呀
虾仁芹菜粥
早餐喝粥，大人小孩皆宜，芹菜降压，虾仁蛋白质含量丰富！
用料：
一锅白粥
虾仁
芹菜
浓汤宝
姜片
黄酒
盐
白糖
做法：
把芹菜切成末，姜切片，放进白粥，加一瓦勺黄酒
加一勺猪油，搅拌下
虾仁切段腌制十分钟，焯水一遍，飞水迅速捞起，投进锅里！
浓汤宝加三分之一，我的是三个人的量，加多少看粥的量而定吧！
盐白糖下锅，浓汤宝，盐，糖都化了，就可以关火了！
一家人一起喝粥也很幸福
小朋友喝了这一大碗，撑了～
腐竹花生黄豆炒藕丁
用料：
一小节藕
适量腐竹
一条西芹
适量花生
少少黄豆
适量盐，生抽
做法：
花生和黄豆直接煮熟。不用泡，腐竹泡软切成段。西芹和莲藕切成丁。

放多点油炒莲藕丁。再倒入煮好的西芹丁，腐竹花生，炒一炒放调料就可以了。
白菜肉水饺
我是一个北方人，但是惭愧的是，饺子馅调了两次都失败了，，想在南方过年的时候吃饺子就得自食其力，于是，今天是第三次，我成功了，终于在过年的时候能吃到自己包的好吃的水饺，是多么幸福的一件事情啊！！！
用料：
猪肉糜
白菜
荸荠
生姜
大葱
鸡蛋
花椒
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
盐
鸡精
白糖
做法：
准备工作：将荸荠切末备用
白菜切末，加适量盐，挤干水分备用
调馅
花椒用温水泡一会，至变色，捞出花椒留水备用
把花椒水分次倒入猪肉糜中，用筷子按顺时针的方向搅拌，搅拌啊搅拌，搅拌至两倍的肉糜左右
加入葱姜末，搅拌至匀
加入一整个鸡蛋，搅拌至匀
加料酒、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精
顺时针搅拌至均匀
加荸荠末，搅拌
加白菜末搅拌
饺子皮
白面加温水---和面，包保鲜膜醒15分钟左右，揉光滑
切小剂，擀皮，包饺子
自己和面擀的皮，一般煮的时候都不会开口，而且吃上去也更好吃
［记录］烤箱烧烤-烤茄子 烤豆腐 超好吃的万能烧烤酱
小区两天可以有一人外出采购一次。我们家饭太郎属于采购大手笔星人，每次趁取快递的时候顺便全副武装拉着小车去采购，然后回来时小车装的满满当当，另一只手也拎的满满的😂
所以家里蔬菜水果，各种食材一直都炒鸡丰富，火锅冒菜麻辣拌都吃了个遍，今天说吃个久违的烤菜吧～
家里四个大人，一个小朋友，烤了步骤图里那么多，最后都吃光光了，得到大家一致好评～感兴趣的亲们也快点做起来吧～

⚠️虽然没什么难度，但是也一定要看小贴士哦～
用料：
〖烧烤酱〗
1小勺 5克左右盐
1大勺白砂糖
1小勺花椒粉
2大勺孜然粉
少许/可不放鸡精/味精
2大勺生抽
2大勺蚝油
2大勺蒜末
适量/根据喜好白芝麻
1大勺/不吃辣就不放辣椒粉
4大勺食用油
少许烤茄子用小米辣
根据食量准备〖食材〗
生菜
洋葱
藕片
土豆片
西蓝花/菜花
各种烤肠
各种丸子
青椒
青笋片
菇容易出水，酌情少放各种菇类
豆腐
做法：
准备好所有自己爱吃的食材（蔬菜➕肉肉）洗干净切好，烤盘铺锡纸备用。（因为家里有小朋友，所以专门做了两盒不辣的）
根据菜的多少调配好万能烧烤酱备用。（先没放辣椒粉，给小朋友的刷完再加入辣椒粉给大人们吃）
·茄子用刀划出痕迹，多刷点烧烤酱，给缝里也刷上酱，撒上小米辣圈。喜欢吃蒜的，可以额外再撒点蒜末。·小朋友的锡纸盒底部刷油，铺一层洋葱丝，再铺上各种蔬菜，刷酱。
大人的麻辣烤盘底部锡纸上刷油，铺生菜，洋葱丝，各种喜欢的蔬菜。铺一层，刷一层酱，撒一层洋葱丝。
家里人多，烤盘里的蔬菜摆的满满当当。家中人少的尽量就把菜平铺一层，这样更好烤哦～
烤肠割出花纹，也摆好。
都摆好刷好酱，来个合影。
送入烤箱，200度30分钟。中途上下层更换一下位置。（如果菜少，只有一层就直接烤就好，观察菜的状态。）
大手笔的差点把烤箱塞满😅想到了请回答1988里的妈妈们。
出炉～小朋友的还撒了马苏里拉。
真的是超级丰富～超级美味～没时间拍定妆照，马上开动～
最后用剩下的烧烤酱刷在豆腐表面（稍微多刷点），烤了豆腐。相信我，一定要来点烤豆腐，真的是炒鸡炒鸡好吃。
补一张菜少时平铺的图 大家可以参考一下～
豆腐皮埋在下面烤出来嫩嫩的也非常好吃哦～
自制薯片
我家二宝吵着要吃薯片好几天，每天在我耳边吧嗒哒吧嗒哒，我又不想买零食，妈妈们都懂得哈，今天他又吵着要吃，奶奶上次回来带了一大袋子土豆，所以就给他做起来，翻滚吧！土豆😁
用料：
2个土豆
适量椒盐
适量番茄酱
做法：
准备两个苗条一点的土豆，主要为了美观
尽量切成均匀的薄片，技术有限的可以借助削片器哈
用凉水冲洗3到4次，把淀粉充分的冲洗干净
锅里加水，水开放入土豆片，轻煮到透明状态就好，不要过头了，过头就会不脆也会容易烂
煮好过凉水
控干水分
这里提示一下全程中小火炸，这一步千万别着急，个人感觉，涂层锅比铁锅炸起来更加保证状态，以前用铁锅炸薯条，没有这个炸出来好，有涂层锅尽量选择涂层锅，没有的就铁锅，一定中小火，好啰嗦感觉😂中小火的状态看下图
这个状态就是中小火了，参考一下哦
我一次把两个土豆的量放进去了，因为是第二次炸所以我不想等了，我太懒了，你们别学我，总体来说放的多不好炸，因为太多，翻面的时候给翻烂了，但是不影响酥脆的口感😂
这个就是炸好的状态了，炸好的时候薯片四周泡泡很少，你们炸的时候一看就知道了，和我图中的一样
准备好吸油纸，实在没有也可以不用，然后就是放喜欢的调料了，比如辣椒粉，孜然粉，椒盐粉，番茄酱，甘梅粉，都可以总之你喜欢什么放什么
开吃吧，嘎嘣脆，非常香哦
五彩斑斓——各类蔬泥公式
如果你和我一样早餐爱吃水果，却又担心没有主食会饿肚子，那么你的微波炉，破壁机和各类蔬菜将会拯救你。
无论是各类豆子，还是番薯紫薯，甚至花菜，打成厚厚的泥配上自己喜爱的香料调味，和水果都是绝配。
没有破壁机也不要紧，打碎过筛也能有细腻的口感。不在意口感的话普通搅拌机打碎也是很不错的呢。
用料：
#主料
土豆
紫薯
番薯
绿豆
红豆
鹰嘴豆
花菜
#配料
椰浆
牛奶
奶油
#调味
糖
盐
肉桂粉
辣粉
做法：
主料洗干净了煮熟，如果是薯类可以直接裹着厨房纸在微波炉里烧熟，一般十分钟以下搞定。
放进破壁机，加入大概四分之一以下的液体，打至顺滑。
加入喜欢的调料继续打，直到变热。
挖出来配水果！
搭配1：番薯+椰浆+肉桂
搭配2：紫薯+椰浆+奶油
海米胡椒烧冬瓜
用料：
冬瓜
干海米（有些地方会称呼开洋）
芡粉、胡椒粉、生抽、
葱、姜
做法：
冬瓜削皮去籽去瓤，切方块切片都行，只要偏厚点就行了
干海米很咸很咸，在水里稍微泡一会备用；用芡粉加一些水勾芡待用
准备葱姜末
热油里先放葱姜，炒出香味
再放冬瓜，海米，加一点点生抽翻炒
然后给锅里加适量水，放胡椒粉，尝一下汤的味道，如果觉得海米的咸度不够，就少放一点盐，加盖大火烧
汤汁烧开后换小火焖5分钟左右，打开盖子换大火开始收汁，适量倒入一些准备好的芡汁，浓稠度自己掌握哦，收汁出锅～
老妈牌乱炖
这几天上班比较忙，终于抽空回了趟家，然后就各种吃吃吃，啊！减肥白减了！由于是我老妈自己做的，味道虽然没那么好但就是记忆中的味道！
用料：
个1土豆
一把豇豆
差不多一斤猪肉
半个白菜
三片姜
2个八角
适量盐
5块冰糖
一把粉条
做法：
切好葱姜蒜，还有大料
切切切
切切切
配菜切好
热油炒糖色
放入配菜，全部炒制上色
放水，水沫过菜就行，煮到水开后放盐放粉条（我忘记拍了你们假装有图就行了😁）在炖7   8分钟就行了
就出锅了！
顺便蒸了死面卷子
低卡蔬菜沙拉汁做法～～～减肥必备
分分钟搞定低卡蔬菜沙拉，做法超简单，看一眼秒会。

沙拉汁（大拌菜汁）
生抽1小勺，香醋1小勺，香油1小勺，蚝油1/4勺，白糖1/4勺，鸡精1/4勺，姜蒜汁1/2勺，凉白开6小勺，把以上调料拌匀后，根据需要浇在菜上。

注意：如果是做大拌菜，则蚝油和白糖改为1/2小勺，水改为加4小勺，把所有菜和汁充分拌匀，即可。
用料：
适量任何可以生拌的蔬菜
适量有藜麦更好
适量牛肉，鸡胸肉，虾仁等等
做法：
可以加任何您喜欢的蔬菜，或者虾仁
肉菜配这个酱汁味道也很好
注意酱汁别加多，吃到最后蔬菜有可能会咸
早餐，这样很顶饿。要是再配1～2个煮鸡蛋切片，颜色也丰富，营养也够了
山姆的蔬菜薄饼很推荐
不会破的摊鸡蛋皮
用料：
个鸡蛋
克盐
水淀粉
做法：
打鸡蛋，搅均匀，放少许盐，搅均匀，加入水淀粉，搅均匀
锅底抹油，油不宜多。摊蛋，四周起皮，翻面20秒，出锅。
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
6只虾仁
1根黄瓜
适量葱花
根据家庭成员过夜饭
适量料酒
适量盐
做法：
把虾仁用料酒少许盐腌制10分钟.黄瓜切丁、打好的鸡蛋备用
放入少许的油，油热放入葱花鸡蛋翻炒，再放入黄瓜虾仁翻炒，放入米饭翻炒均匀，再放入适量的盐。就好了😁