xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能锡纸系列通用–金针菇、茄子、豆腐、藕片
小米辣是灵魂

锡纸系列比较万能可以做很多款😍
给大家推荐一下，喜欢吃什么就做什么

通用款

金针菇、油麦菜、茄子、土豆、豆腐、藕片、香菇、娃娃菜、粉丝、花甲（蛏子等都可以）、鱿鱼、蚕蛹、虾、丸子类
用料：
1把金针菇
2根小米辣
蒜蓉
糖
盐
生抽
蚝油
香菜
做法：
蒜蓉酱是以前的，做法:多点油，烧开后转小火炒蒜蓉，炒熟后关火加入适量生抽、蚝油、糖（少点）、盐


把蒜蓉酱、小米辣铺面（没有锡纸盒，锡纸折就可以，都一样用）
我家是电陶炉可以直接放在上面，大概5分钟，搞定！（金针菇比较好熟）

家里液化气和烤箱都是可以的做的，时间自己掌握
开盖的时候注意热气窜出，出锅撒点香菜！最简单不过的下酒菜！
新鲜凉粉草
炎热的夏天吃上一碗冰爽的凉粉，简直不要幸福，大人和小孩都爱吃这一口
用料：
500克新鲜凉粉草（淘宝有卖）
5000克清水
100克红薯淀粉
40克玉米淀粉
400克清水（兑淀粉用）
做法：
新鲜凉粉草洗干净，带有泥的根就不要了，用嫩点的，很多沙子，最少要清洗6次以上
用1500克水煮开，放入洗干净的凉粉草焯水，时间不能过长，蔫了就捞起来过凉水（这样做出来的颜色会好看，不然会变成咖啡色）锅里的水不要倒掉，留起备用
看图的字操作过程，破壁机戓果汁机要加水才能启动，一次是打不完的，先量好要用的水备用，分次把草打成泥，如果没有电子称，可以用普通吃饭的碗来量，一碗水大概220克水，2碗水大概有500克左右
调好的粉浆和凉粉水搅拌均匀开大火，这时要不停搅拌，以免糊底，待煮开后冒出大气泡关火即可
倒入准备好的碗或盘，放凉切开，一定要放凉成型后才切开
切开后倒入红糖浆就可以享用了，放入冰箱后口感更佳
打卤面
用料：
一斤新鲜面条
六个虾干
三个鸡蛋
猪肉
黑木耳
胡萝卜
莴苣
葱
姜
做法：
水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟
捞出过凉开水
另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉
肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒
胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤
煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟
加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精
把卤浇在面条上即可
Rita的早餐鲜榨
吃水果总觉得品种单一，而且占肚子，直到前段时间看到早餐喝鲜榨有诸多好处，最主要的是可以瘦身平小肚子，于是我开始了属于我自己的早餐鲜榨时间
用料：
苹果 香蕉 苦瓜 牛油果 葡萄柚 梨 胡萝卜 芹菜等
牛奶 酸奶 水 豆浆 蜂蜜
做法：
将各种果蔬洗干净
蔬菜和水果可以混合搭配
我用的是这款机器，其实就是将水果打成了果泥，快捷方便好清洗，而且保留了纤维。如果觉得使用的水果和蔬菜出汁少，可以适当的加入30-100毫升的水。
【桂圆养生汤】皮肤红润气色好，这两款汤有奇效！
冬天滋补身体，吃羊肉是很多人的首选。今天分享一款桂圆羊肉汤，桂圆的搭配既可以压制羊肉的膻味，汤汁的味道也会更加鲜美，还能增强益气补血的功效。除此之外，桂圆还能代替糖来做调味，和小米、荞麦、南瓜搭配做成谷物精力汤，绵密温甜，早晨喝上一碗，暖身又暖胃。
用料：
#羊肉桂圆芸豆汤：
250克羊腿肉
5~6颗桂圆
40克白芸豆
2颗红枣
适量京葱
适量姜片
适量食盐
少许米酒
少许香料
#桂圆荞麦小米精力汤
5~6颗桂圆
30克荞麦
20克小米
60克南瓜
做法：
桂圆羊肉汤：
1、羊腿肉切块，焯水后捞起放入冷水浸泡2小时，去除杂质和血沫；
2、起油锅，爆香葱段、姜片，放入羊肉进行翻炒，加入米酒，炒出香味后装盘备用；
3、砂锅内依次放入羊肉、桂圆、白芸豆、红枣、姜片，加入纯净水；大火转小火焖煮1个半小时，加入提前浸泡好的香料水（香叶、南姜、小茴香和八角），再煮半小时；出锅前加少许盐即可。
桂圆荞麦小米精力汤：
1、小米、提前浸泡一夜的荞麦分别装碗；南瓜去皮切块，也装碗备用；
2、取一口双层蒸锅，先放入荞麦碗，蒸30分钟后，揭盖再放入小米碗、南瓜碗，再蒸30分钟熄火；
3、食材放凉后，取破壁机，放入荞麦、小米、南瓜，加入少许桂圆肉，再倒入热开水开机打2分钟即可。
红烧西芹炒咸肉
最大程度发挥手边现成材料做第二天的便当
用料：
西芹
咸肉
老抽
糖
干蒜蓉粒
做法：
西芹切丁，咸肉切丝
热锅咸肉熬油，油不够再倒油。油要多一点才香~
加西芹，加老抽适量吊颜色。如果口味偏淡的话还是建议把咸肉先捞出来，用盐和酱油先炒西芹，再把肉倒回去一起炒。
加糖，糖一定要稍微多放点哦~
装盘，撒上干蒜蓉粒。
不用发酵 🔥火爆韩国ins紫薯麻薯面包
🔥火爆韩国🇰🇷ins的网红紫薯麻薯面包
用料：
面皮
4克盐
40克中筋面粉
40克黄油（室温软化）
25克鸡蛋
100克开水
25克玉米油
220克木薯淀粉
20克蜂蜜
适量紫薯粉
红薯馅（可换紫薯）
600克红薯
15克糖
20克玉米油
15克蜂蜜
做法：
红薯削皮切块放锅里蒸熟大概20-30分钟
取400克红薯压碎放不粘锅内，倒入玉米油糖蜂蜜拌匀，中小火炒干放凉，把剩下的200克红薯倒入再次搅拌均匀备用
取个干净的锅倒入中筋面粉木薯淀粉和4克盐搅拌均匀，倒入开水一边倒一边搅拌至颗粒状再倒入玉米油、蜂蜜、鸡蛋揉至光滑
再放入40克软化的黄油揉至面团光滑备用
我这里做了12个，把面皮和红薯馅各分成12份，面皮41克/份，红薯馅41克/份
把面皮擀开把馅料包里面，做好造型再裹一层紫薯粉，拿牙签戳一些小洞洞（为了紫薯造型更加逼真）
放烤盘里准备开烤，烤箱提前预热5分钟，上下火150度烤15分钟左右，我烤了17分钟
热腾腾的紫薯面包出炉啦！
满满的红薯🍠馅料不要太满足，味道也很赞
来凹个造型
以假乱真的紫薯面包
味道也棒棒的...
蔓越莓曲奇饼
试做一下
用料：
125克蔓越莓
250克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
做法：
做好了朔型
然后放冰箱里雪藏2小时或以上！
然后切块
放烤箱里面烤
开始有点变化了！
成品出炉了
看样子也不算很差吧？
味道很好吃
百吃不厌越南风味炸鸡翅
很久之前还是苦逼留学党的时候经常一边吃饭一边刷youtube美食纪录片，对东南亚菜系一直抱有好感，刷了luke nguyen, gordon ramsay所有关于东南亚的美食纪录片，某一天点了很多个链接之后发现炸鸡翅的一个菜谱，正好之前跟柬埔寨好基友学过配越南春卷的蘸酱，发现是一回事，然后就尝试着做了一回，之后就一发不可收拾，因为太爱吃了，后面又发现把沙拉菜铺在鸡翅下面很好吃，于是干脆省了主食配菜，光吃这个就饱了，感觉营养还挺均衡的，哈哈
用料：
适量鸡翅（翅中或者翅根）
适量沙拉
适量淀粉（或者面粉）
适量#腌制鸡翅
适量盐、黑胡椒
适量#蘸酱
适量鱼露
适量糖
1~2根小米椒
1~2瓣蒜
1/2个青柠檬（也可以用柠檬代替）
做法：
鸡翅（翅中、翅根都可以）划上几刀用盐、黑胡椒粉腌制1~2小时，放在冰箱里入味更快。
鸡翅均匀裹上淀粉或者面粉。
平底锅放油，不用太多油，转动平底锅油能够把锅底沾满就可以，放入裹上淀粉的鸡翅开始煎。有两个小技巧：(1)热锅冷油，油就不容易溅出来; (2)一定要用给力的不粘锅去煎，不然很费油（这算技巧吗）。要看鸡翅有没有熟透可以用筷子戳一下，看看里面是不是还是粉色的。
煎鸡翅的时候可以准备铺底的沙拉， 不想吃沙拉的可以略过这一步。
制作蘸酱（越南语Nước Mắm): 柬埔寨美眉教我做的时候没有说比例，就是看她这个放一点那个放一点，自己后来上网搜了一圈加上动手实践发现糖、鱼露和水的最佳比例是1:1:3，小米椒和蒜剁碎掺进去，再挤半颗青柠檬（或者柠檬，比较大的柠檬1/4颗就足够）。
鸡翅煎好之后在蘸酱里挨个滚一下，摆到沙拉上面，在把剩余的蘸酱均匀倒在鸡翅上，这样蘸酱渗到下面沙拉里就是自然清新的沙拉酱了！
椰汁燕窝
自己早上不爱吃糖，所以不会放冰糖，之前用蜂蜜，吃完一小瓶了真不知道用什么来兑这个燕窝。后来老公看到冰箱有椰树🌴椰汁，让我试试，结果还真不错，淡淡的椰汁甜味，也掩住了燕窝的腥味，我很喜欢。推荐给早上不太吃甜的朋友。
另枸杞啥的我也不喜欢吃，喜欢的朋友可另放
用料：
罐椰汁
盏燕窝
做法：
椰汁用量随意，我是加到温度正好适口
低碳水版炒杂菜
冰箱里有啥食材就放啥了，卖相和口味都挺接近传统版的，用了魔芋丝和代糖，相对比较低碳
用料：
随意胡萝卜
2个鸡蛋
10朵鲜菇
1/4个洋葱
3勺酱油
2勺麻油
一袋魔芋丝
随意菜心
随意豆芽
1勺盐
1勺代糖
做法：
清洗食材，刨丝/切片
鸡蛋加一勺玉米淀粉再打散
煎好的蛋饼切条。懒人规矩：用锅铲切
洋葱炒散，开始变透明了就加菇片，加2勺水继续炒
菇炒软后加其他蔬菜炒匀，盖起来焖一会儿
加魔芋丝，加酱料。继续炒匀（原来家里只剩一袋魔芋丝了。有点少，还好其他菜够多，整个菜量还是够两人吃的）
炒干点就可以关火啦。没有熟芝麻，但是韩式拌饭料不也很香吗～继续懒人规矩：端锅吃
肉桂能量棒
用肉桂粉替代了可可粉，用富强粉替代了低筋面粉，增加了黎麦和即食燕麦片的磨牙棒，感觉可以称之为健康能量棒了，口感还行，燕麦有点粗糙，也只是一点点，相对于蛋白质含量的提升和顶饱，很值得了
用料：
50克燕麦片
70克黑麦全麦粉
60克富强粉
30克红糖
1个鸡蛋
2克肉桂粉
2克泡打粉
1克小苏打
2克盐
10克花生油
1把核桃仁 
20克蔓越莓 果酒泡软
15克黎麦
做法：
黎麦泡20分钟后，清水煮熟捞起
各种粉类混合
红糖加少许水煮成糖浆，加入所有湿料
核桃仁微波炉转两个2分钟，掰碎和蔓越莓混合
和成一个略干的面团
码成厚度2公分以内的长方形
烤箱预热到160度，烤20分钟，取出切条，2个侧面分别烘烤15分钟，取出晾凉，密封保存
感觉肉桂有提升咸味的效果
吃鸡喝酒不上头～不加一滴水的喝大了的鸡🐥🐥
爸爸最拿手的～下酒菜，啤酒🍻炖小鸡
用料：
4只母鸡腿
半个洋葱
3朵香菇
4瓣儿大蒜
适量生姜
1勺胡椒粉
1撮儿花椒
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺老干妈
做法：
1⃣️准备3只大鸡腿，切成块。                       2⃣️加入～盐，胡椒粉，蚝油，料酒                                生抽，老抽，老干妈～各1勺
将所有调料与鸡块融合，腌制10分钟～入味！
起锅烧油，放入生姜，大蒜，花椒粒～爆香然后加入洋葱，香菇🍄
再把腌制好的鸡块放入锅中，放一罐啤酒🍺盖上锅盖，小火焖15分钟左右🦊
酒香焖鸡块，完成！快来尝尝吧
赛螃蟹嫁酱豆腐
最近开发xo酱的用途，于是像豆腐、鸡蛋这类够鲜又容易上味的食材是再好不过的选择。
用料：
赛螃蟹:
两只鸡蛋或鸭蛋
2勺米醋
半勺生抽
适量姜末
少许糖盐
酱豆腐:
1.5块(手掌到手指那么长)嫩豆腐
2个蒜瓣
2个青米椒
适量Xo酱
适量生抽
一点点老抽
适量蚝油
少许胡椒粉
少许花椒粉
适量水淀粉
做法：
切姜末，开两个蛋，放醋，生抽，糖，盐，鸡蛋挑破，把生抽和醋还有蛋清稍微混合一下就行。
锅内放油，随意炒一下鸡蛋，不需要太老，有点嫩湿的感觉就可以，记得做出来保温一下，这个赛螃蟹要铺在下面，酱豆腐铺在上面的。
下面做酱豆腐。
赛螃蟹是参考了一位厨友的方子，感谢她。
酱豆腐部分:
小火，把米椒和蒜瓣用油煎香，下xo酱，我是用筷子挑了一坨……
然后翻炒出酱香。
豆腐切块放入锅中，让油稍微煎一下豆腐，翻炒让酱裹上豆腐，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，豆腐煎香点没事，酱不要焦就成。
玉米淀粉调成淀粉水，给豆腐勾芡，收汁，出锅。
用勺子挖一勺带着赛螃蟹的酱豆腐，很满足有木有。
荷兰松饼
用料：
5g黄油
0.5个鸡蛋
50g松饼粉
37.5ml牛奶
适量蓝莓
适量谷物圈
适量椰蓉
做法：
烤箱预热时候将黄油放入烤盘软化。
松饼粉50g，牛奶37.5ml（40ml左右❣️），一个小鸡蛋（大点的鸡蛋半个就可以了），所有材料混合搅拌均匀。
倒入烤盘，180度15分钟左右。放上喜欢的水果、谷物圈，撒上椰蓉就完成啦。
电饭锅蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100低筋面粉
50克细砂糖
60克黄油
约8克泡打粉
约170克牛奶
60克蛋清时加白糖
做法：
1.鸡蛋打破，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白糖，牛奶，黄油加热融化，一起搅拌均匀，在加入面粉搅拌均匀。
2.打发蛋清，白糖60克，白糖分别3次加入。首次加白糖打发，打至发泡泡再加入白糖，再到细腻时加入白糖，打到放只牙签可以立起就可以了。
3.打好的蛋清，分3次加入搅拌好的面粉中。此时，电饭锅预热5分钟左右，导入面糊，按下煮饭键即可。等待香喷喷的蛋糕。出过就一扫而光。
咖喱奶汁炒乌冬！看着黑暗吃着天使的料理当当当
名字已经把我想表达的意思都说出来了。可能菜谱图看起来会有点黑暗，但是！！！在享用它的过程中，我真的发自肺腑的感觉到了天使光辉在笼罩我。
(¬_¬)难道是我太饿了嘛？？？
用料：
随意随意
一瓣或者更多大蒜瓣
食肉动物表示越多越棒培根或者其他肉类
海苔或其他蔬菜类
一袋乌冬面或其他面类
适量牛奶
一块半。重口请加量咖喱块
我用的虾皮海鲜辅料
做法：
准备好所有食材。乌冬面热水滚一滚。
热锅下油，烧开后下切碎蒜瓣，爆香！再放入咖喱块。咖喱块受热开始融化时，加入适量牛奶！(牛奶视面条的多少而加，大概刚好没过面条把！)
下培根，跟海苔。我用的都是快熟的东西，如果是生的可以在下蒜瓣的时候就一起下去！！
然后下乌东面。接着炒炒炒，到收汁！就可以装盘来吃惹！
麻薯（面包机版）
用料：
200克麻薯预拌粉
110克水或牛奶
1只鸡蛋
50克黄油
我个人觉得预拌粉已经够甜了，看个人喜好吧糖
做法：
把所有材料（黄油先融化）放进用面包机里，按和面功能，6分钟就好了，如果如果揉太久会变很粘的，这要注意别揉太久哟！还有不同牌子的预拌粉揉里面的配方不同揉的时间也不一样，自己要试多几次


然后带上一次手套，分成18-20个左右，约20g左右。


放进烤箱，160度预热10分钟，就开始烤咯！中层，160度，30分钟，微微变色代表熟了，OK了！
（少油)白萝卜丝饼
用料：
1根白萝卜
1勺盐
1个鸡蛋
适量面粉
少许葱花
1勺自制花椒面
做法：
白萝卜擦丝，放入盐，待出汤后放入鸡蛋、自制花椒面、面粉、葱花
搅拌均匀，不要太稀也不能太稠
平底锅内放少许油，放入一大勺白萝卜面糊用铲子均匀的涂抹平，不要太厚
烙成两面金黄色出锅即可
不给吃肉，我的布布🐱生气了！赖在楼梯上不下来。
🦐不浪费虾头的“虾脑上汤面”🦐
这是一款直舔碗底的浓汤鲜面！而且虾头没有浪费，红汤超级营养美味哎！看见红油没～那是虾的精华～全程15分钟，就3步！
用料：
几只虾
随意蔬菜
随意面
若干克葱姜丝
1勺料酒
适量克盐
做法：
把虾清洗干净，把虾头单独摘下来备用，扒出虾仁备用。
开锅放油，油热放虾头，放料酒、葱姜丝爆香～现在是整道面的关键来了啊：
举起你的锅铲，疯狂扁！扁虾脑！
虾脑会释放出虾红素，在热油里变红，就是鲜面的红汤啦！又美味又营养！
这时候放入虾仁，继续炒炒，加一点水，焖锅炖一小会，关火，加盐。
稍后，把虾头挑出来扔掉即可。
然后另起一个锅煮面、加菜，盛到面碗里，摆上虾仁，浇上虾脑红汤，再淋上面汤，齐活！
自制美味番茄酱再也不怕冬天买到大棚里的西红柿了
冬天都是大棚里催熟的西红柿，炒菜不香还很硬，还很贵！所以就在当季制作番茄酱，方便很多。
用料：
20个左右西红柿
做法：
西红柿洗净，锅中烧水，西红柿切十字下锅。（方便去皮）
水烧开，焖一会儿，捞出西红柿剥皮。
料理机粉碎便于煮。
倒入锅中中火熬制。
来回用木铲搅拌，最好穿上长袖围裙，因为熬制时，会溅出来，以免烫伤。
凉凉储存，这里我用的是储奶袋。
放冰箱冷冻，需要时拿出来一袋儿，一袋儿可以用两天。
胡萝卜苹果骨头汤
胡萝卜苹果汤
今日小贴士:
配料：扇骨400克，胡萝卜2小根，苹果2个，
无花果4颗，陈皮2克，盐适量
注意事项：
这款汤也可以不放骨头，把其他食材一起煮
30分钟即可。消食解腻，清热润肺。
用料：
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜苹果骨头汤
菠萝包
全家人都爱吃的菠萝包，给清晨带来更多活力！这是跟着君之做的，但是加大了量，大概做10个中等大小的菠萝包。
用料：
300g高筋面粉
1个鸡蛋
150g牛奶
25g黄油
2g盐
4g酵母
40g白砂糖（低糖）
酥皮：
60g黄油
100g低筋面粉
1勺奶粉
50g糖粉
少量盐
2勺鸡蛋液
做法：
先说酥皮做法，酥皮可以在发酵过程中做。黄油打发至发白。手动就可以。加入盐、奶粉、糖粉搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液，每一次都要将他们充分混合，以免水油分离，影响酥性。
加入低筋面粉，轻轻上下切拌，不能搅拌过度，起筋影响酥性。如果觉得很黏手，可以适当加入低筋面粉，直到不黏手。
酥皮面团分成几份备用。
面团材料除了黄油进行搅拌。
扩展阶段，加入软化后的黄油。
继续搅拌直到完全阶段，手套膜出现。
面团盖上保鲜膜进行发酵，直到体积约2.5倍，在面团上插手指，手指洞不回缩，就差不多发酵好了。
揉面团，排空气，分几份，滚圆，盖上保鲜膜，醒半小时左右。
取一个酥皮面团压扁，叠放在主面团上。
一只手压在酥皮上，另一只手把面团由四周往中间塞，酥皮就慢慢附着在面团上了。
酥皮覆盖了3/4个面团，就差不多了。用牙签或者小刀在酥皮上画出纹路，并刷上蛋液。
二次发酵到面团差不多2.5倍大。烤箱预热后，进烤箱，中层，180度，15分钟左右。表面呈金黄色。
完成。
煎牛排的五个秘诀
关于牛排你所有的疑问，我一起来解答！今天从选牛排开始，如何煎牛排，一步一步手把手教你在家用最简单的原料做出地道的牛排！干货满满！
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
一小块黄油
2瓣蒜
新鲜的最好百里香
做法：
如何选牛排？
吃的少一点 贵一点 好一点虽然视频里我选的是西冷，但是我最爱的是牛里脊，很嫩！厚切最赞了我最爱因为这样比较容易做外焦里嫩。
我觉得最好还是买新鲜的，可是如果买冷冻的，记得提前解冻！
牛排需要按摩捶打吗？
好的牛排无需任何加工。只要提前从冰箱拿出来。
牛排需要放什么调料？
盐和胡椒粉就好，我用一个研磨器，里面放黑白红胡椒混合，加花椒和麻椒，完美！粗海盐也比较好一些，口感...
烹调的时候加上蒜黄油百里香。还有黄芥末或者蓝奶酪的做法，下个视频 ...
如何煎好吃的牛排？详细请看视频干货满满。
-锅好好预热
- 少油大火煎一面，别动肉
-翻过来时小火，加黄油+大蒜+百里香，看视频学技巧
牛排煎到几分熟最好？
当然看你喜欢喽，可是，肉越熟越硬！7分熟太可惜了！我喜欢5分偏生一点，建议你试试。如果你不确定煎到几分熟，提前拿出来，可以切一块尝试，如果你觉得真的不够就放回锅里继续。
腊肠菠萝炒饭
用料：
3碗米饭
半个菠萝
适量洋葱
适量胡萝卜
适量豌豆
1个鸡蛋
1条腊肠
少量葡萄干
做法：
腊肠，胡萝卜，豌豆都切成丁
洋葱切丁
菠萝切成小块，实际比我这个再小些，我这个有些大，之后一个鸡蛋提前打散
热油先把洋葱下锅翻炒，之后加入腊肠炒出香味出油，加入已焖好的米饭铺在上面，20s后加入豌豆，胡萝卜丁，翻炒后加入蛋液快速翻炒，之后加入葡萄干菠萝翻炒，最后加入适量盐和生抽翻炒出锅
雪里蕻冬笋炒墨鱼
用料：
少许山茶油
半斤墨鱼
一小碗雪里蕻盐菜
适量冬笋丝
少许姜丝
适量盐
少许鸡精
少许黄酒
少许水淀粉
少许麻油
做法：
墨鱼和墨鱼须切丝待用
雪里蕻盐菜洗净切末待用
墨鱼焯水，冲洗待用
炒锅加入山茶油，下姜丝，煸炒焯水后的墨鱼，加黄酒翻匀捞起
下适量油，煸炒冬笋丝，把雪里蕻盐菜也放下去煸炒，加黄酒翻炒均匀之后，下入炒锅的墨鱼丝，开始调味，少许盐、鸡精，然后勾芡淋上麻油即可
午餐肉炒衢州细粉干
这是三月初做的菜，一直没写菜谱，现在来写菜谱是因为今天我这里打雷下冰雹把我半夜吵醒了，就想想没事，爬起来谢谢菜谱吧。


这个算是剩菜吧，那天中午煮了蘸水米线，泡了太多米线，没煮。就晚上做一道粉丝，随便吃吃吧，也多一个菜是吧。
用料：
100克。衢州细粉干
170克梅林午餐肉
3瓣大蒜
1块老姜
2根小葱
少量生抽
少量鸡精
做法：
备料。
梅林午餐肉是340克的，一半就是170克。
中午没煮完的细粉干。
梅林午餐肉切小颗，姜蒜也切小。
锅里放油，放姜蒜沫炒出香味，再倒入梅林午餐肉。
梅林午餐肉炒成焦黄的成色，推到一边，倒入细粉干。
翻炒几下。
放适量生抽和鸡精。
撒葱花。
起锅装盘。
一道剩菜就这么端上了桌。
美丽渐变酸奶芒果火龙果布丁
无色彩，不夏天。买了一箱芒果，换着花样吃。天气闷热，懒得做复杂的了，冰凉凉的布丁🍮，正合我意。做布丁简单，有时间的话，可以作一下，做个好吃又漂亮的布丁，不是更加浪漫么？
        这个方子是同时做几种布丁（有没有感觉赚大了），吉利丁粉用量根据容器调整，浓度大就硬度大，这次做的不需要脱模，就放得少，比较嫩滑。
用料：
1个芒果
1个火龙果
1瓶+酸奶
1包（20克）吉利丁粉
做法：
芒果火龙果切丁。火龙果壳备用。
酸奶倒出来，一碗加5克吉利丁粉，充分搅拌均匀。静置一会充分吸水融化。
容器装一部分水果丁。加了吉利丁粉的酸奶用微波炉打热，充分搅拌均匀。
酸奶加入水果丁容器。容器冷藏三小时以上。第一种就完成了。
余下的水果加一点点水打成泥，分成两份。一份同上，加吉利丁粉，搅拌均匀，吸收水分，微波炉打热，再搅拌均匀，冷却后冷藏。
另外一份加酸奶，颜色变浅，等第一份成形后，重复上面步骤。
注意不要提前加吉利丁粉，不然提前冻上了就做不了渐变啦。
第一次冷藏的已经成形啦。拿出来做后面的步骤。
加入混合了酸奶的水果泥，第二层颜色出来了。火龙果不如芒果效果好，不过渲染渐变也不错。
第二层冻好后（我放了一晚上第二天取出来的），最后加入融化了吉利丁粉的纯酸奶，三层渐变就完成了。
这是斜分双色的。
这个拍的时候有点化了。下次多加点吉利丁粉。
大合影！漂亮吧？味道也不错哦！
无肉也欢宜：沙茶香煎杏鲍菇炒茄子
把杏鲍菇和茄子素与素扯在一起就像我之前做过的番茄炒茄子，乍听起来有点风马牛不相及，但事实证明，无肉胜有肉。
记得去年侄女满月摆家宴的时候，爸妈竟然把杏鲍菇和猪肚炒在一起，众所周知我妈做的猪肚又厚又脆无人能敌，但这两样东西在一起鱼目混珠，好吃的口感也出奇地难分伯仲。
菜式呀，看来就是要大胆搭配，才会有意想不到的惊喜呢。
这次的思路是杏鲍菇我先放沙茶酱裹满香煎，茄子过油容易软又能防止变色以保持卖相，然后两者混合，脆中有香，香中软烂，一盘根本还来不及下饭，就光了。
用料：
#主料
1条茄子
1条杏鲍菇
#辅料
1瓣蒜头
1棵小葱
适量油
适量盐
适量生抽
2匙皇牌沙茶王
1匙清水
做法：
蒜头切碎，小葱切花；
茄子切一指长段，再切“井”字条，泡淡盐水里几分钟后捞出沥干；
杏鲍菇切菱形，加入沙茶酱和1匙清水稀释调匀裹满；
起油锅把茄子过油；
待茄子稍微软后控油捞起待用；
另起一平底锅放油两面煎至杏鲍菇稍变黄变软即可盛出待用；
原过油的锅里把多余的油盛出，锅里留一点，爆香蒜碎；
倒入茄子和杏鲍菇同炒片刻；
淋入生抽和盐调味，撒上葱花即可起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
春饼+京酱肉丝
春饼，顾名思义就是春天吃的饼，《四时宝镜》有载：”立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。“，古人很早就有吃春饼的习俗了，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收的意思。 现在春饼的吃法很多样，什么都可以卷到饼里做馅料，最好吃的应该就是卷烤鸭了，哈哈哈。
用料：
面粉
大葱
里脊肉
生菜
甜面酱
糖
白胡椒粉
生抽
淀粉
做法：
面粉加一部分开水烫面（想吃软和点的可以多加些开水少加清水）
然后再加清水，把面搅好，揉面的三光（面光、盆光、手光），搅面这部很重要，搅好了就很容易揉出光盆的面
揉面，要揉上一段时间，把面揉光，盆也光了
盖上盖醒20分钟
里脊切成肉丝
加糖、生抽、淀粉、白胡椒粉（去肉腥）
搅匀腌制10分钟以上
醒好的面切剂子
用手拍扁后擀成圆形，注意洒面，因为要擀薄，容易粘板。烧一锅水，上汽后放第一张饼（第一张要厚些，因为它要从头蒸到尾）
继续，擀一张叠上一张盖盖，等第二张擀好的时候之前的那张就半熟了
热锅下油，滑入肉丝，炒熟后加甜面酱、糖翻炒
炒好后铺上生菜叶，盛肉丝，大葱切丝。
来张近景
下面要说吃法了:
拿上一张饼，少许肉和葱丝，包上，一大口，香的咧，哈哈哈
基本上什么菜都可以卷了吃，只要你喜欢（卷姜只是演示，小孩不要模仿）
上口，哈哈
【春播主厨文怡】蛋皮粉丝拌菠菜
金色银色绿色堆落在盘中，如同一条条缎带，吃起来非常清爽，菠菜富含维生素K，胡萝卜素等多种健康元素，鸡蛋则可以补充蛋白质。这三种食材搭配起来口感也很好，同时也很适合小朋友吃。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
50克粉丝
10克姜
2个小辣椒
10毫升生抽
5毫升米醋
3克糖
2毫升香油
3克料酒
2克盐
做法：
热水将粉丝烫熟，捞出过凉水，沥干水份备用。
菠菜去根，清洗干净。姜切成末，小米椒切小圈，鸡蛋加入料酒打散。将粉丝用开水烫软，然后马上捞出，冲凉，切成10cm左右的段，备用。
锅中倒入盐，水开后，将菠菜放入锅中，焯30秒后捞出，过凉水，从中间切成两段。
平底锅烧热后，在其中倒入一点点油，用纸巾将油均匀的擦一遍，转中小火，将打好的蛋液均匀的倒入锅中，并且快速的转动锅，使蛋饼呈圆形，煎至两面成金黄色，盛出，切成宽1cm的条，备用。
将生抽，米醋，糖，香油调匀后，放入姜末，红椒圈，做成料汁，最后，浇在蛋皮，粉丝，菠菜上，拌匀即可。
成品。
居刚豆腐摊(猪肝豆腐汤)
家里的那一位普通话很有魅力，标题就是她说猪肝豆腐汤的发音，不为别的！就为这个口音我也要写个菜谱！
用料：
5片姜
4根小葱
1块豆腐
200g里脊肉
500克猪肝
做法：
思柴如丧！(食材如上) 里脊肉和猪肝加甸粉扮一下！
len水下豆腐森姜阻嗨 (冷水下豆腐生姜煮开)
隋开五分钟资后加入里脊漏！
里脊漏变色后加入猪刚！煮大概两分钟！小心煮老了！
傻葱发调味出锅！
可以喝啦！
桃子酒
这家的桃子连果肉都是粉红色的，看着就流口水，舍不得吃完，必须留住漂亮的蜜桃粉。完美的桃子酒，冬天正好喝！
用料：
3个桃子
200克冰糖
1个宜家酒瓶
1瓶衡水老白干42°
做法：
桃子用盐水搓洗干净，尽量把毛都搓掉，晾干水分，保持表面干燥
切成小块，刀和菜板要洗干净，晾干水分
一层桃子，一层冰糖，按顺序放，酒瓶要提前用开水消毒，瓶子要干燥，不能有水
在阴凉处放置三个月即可，期间不能开瓶
我用的是宜家的瓶子，带封口
酱爆桃仁儿鸡丁
酱爆桃仁鸡丁是在酱爆鸡丁的基础上加入了马蹄丁和核桃仁，马蹄的爽脆和核桃仁的果香再加上鸡丁的嫩滑，使得口感上更加的丰富，也会更加的下饭。
用料：
1只鸡腿
100g干核桃仁
7-8个荸荠
3-4瓣蒜
1大勺葱末
2-3片姜
30g甜面酱
一小勺白糖
1小勺蚝油
30ml清水
少许香油
少许芝麻
2-3克，腌肉料盐
30ml，腌肉料蛋清
1大勺，腌肉料黄酒
1大勺，腌肉料淀粉
一小撮，腌肉料白胡椒粉
15ml（一大匙），腌肉料食用油
做法：
马蹄洗净煮熟后去皮，用清水浸泡备用
鸡腿去骨后切丁加入腌肉料腌制半小时
马蹄切丁，蒜切片，葱切末，核桃仁洗净备用
锅内油多一些，中小火加热至7-8成热时关火，把核桃仁下入热油中用余温将核桃炸一会儿后捞出
锅内油温再次加热至5-6成热后下入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出控油备用
锅内留少许油，油热后下入葱姜末和蒜片爆香后下入甜面酱，白糖，蚝油和清水用炒勺炒匀
酱汁儿炒至粘稠起泡后，下入鸡丁，马蹄和核桃仁快速裹匀
出锅前撒芝麻和少许香油制作完成
山楂去籽，开椰器
看到很多厨友分享了山楂去籽的方法，无奈家里既没有钢笔帽也没有硬吸管。
于是想到了某宝生鲜买椰子的时候送的开椰器。神器果然好用，它头上有锋利的刀口，更省力。
用料：
克山楂
克冰糖
做法：
这就是开椰器
看它的头特别适合。
对着有柄的一头按一下，碰到硬籽就停。
再从有花的部分用力戳穿透。
这样整个籽儿就出来了。
当当当…很完美。
可爱的小熊面包
（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
主要用料：🐻
190克高筋粉
70克南瓜泥（南瓜蒸熟后）
约55—60克牛奶（要根据面的干湿度增减，不要一次性到入。）
25克全蛋液
20克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
适量可可粉
约120克豆沙馅
要用到的工具：🐻
1、所用模具和辅助工具，小孔裱花嘴和牙签，擀面棍和刀，还有小半碗用来粘贴的清水。
做法：
（注：全部总面量约为做5个小熊面包，如有剩余请做装饰点缀。）

🐻一个小熊面包的用面总量（用水和好的面团）约为68克左右。分别为： 
（1）头约55克。 
（2）两只耳朵约8克。 
（3）眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴所用可可粉面团很少，3克面绰绰有余。） 
（4）蝴蝶结或花是装饰点缀，它们的用面量也很少，主要看是做的大点或小点（亲们可自行调整）。 
（5）用馅量，一个约为32—35克。 

（ 这样的小熊🐻面包同样不建议做多，最多做两三个足以。余下的面团，亲们可融化巧克力画上的小熊的五官。）
注：《准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）》http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/

1、（1）把南瓜去皮，切成块蒸熟，放凉后按压成泥。想要南瓜泥细腻，可用网筛过滤，也可用破壁机搅拌。

（2）把面粉过筛，先和南瓜泥混合拌匀。在放入酵母粉、盐、蛋液、细砂糖混合搅拌。分次倒入牛奶，不要一性全部倒完。因为南瓜的含水量不同，面的吸水性也不同。面湿减少牛奶的用量，面干就再加点牛奶或者水。（方子是死板的，我们用时要灵活。）

（南瓜泥中含的水分不同，会有差异。所以建议先把南瓜泥与面粉揉和，在加其他液体，要注意调整液体的用量。）
2、用料拌均匀后，把面团揉至光滑，再分次加入黄油，揉至面团到扩展阶段。（不用到完全扩展阶段）
3、放入容器中发酵至2.5倍左右，约45-60分钟。戳洞，不回缩不塌陷。

4、（注：加了南瓜泥的面团会有些粘性，做的时候，可以用些薄粉。不要太多，只是薄薄的一层就可。）
       （1）取出发酵好的面团，分割出5个重量为55g的大面团。
       （2）在分割出10个，重量为4g的小面团。
       （3）排气，滚圆松弛15分钟。
       （4）在余出的面团中取出15克，加适量的可可粉，把它揉匀成深棕色面团，放入冰箱冷藏备用。（小熊头和耳朵做好后，做眉毛、眼睛、嘴巴等。）
5、取55克的大面团，擀成厚度为2.5—3毫米，直径为10—11厘米的圆面片。
6、包入重量为32—35克的馅料。
7、慢慢包住，捏紧收口。
8、看图：
（1）轻柔的按压，让圆面球扁一些（为了方便后续粘贴眼睛嘴巴，和进入烤箱后不会发酵的过于圆）。

（2）如图，取出做耳朵的小面团，沾水粘贴牢固。（一定要粘好，以免入烤箱后脱落或变形。）

（3）修整粘贴好小熊的耳朵后，最好把它放入冰箱防止发酵和风干。
9、取重量为15克的可可粉面团、裱花嘴、一根牙签、半碗清水。
10、开始做小熊的眉毛和眼睛：把可可粉面团杆成薄片，厚约1毫米左右。用裱花嘴压出两个小圆形，做眼睛。
11、再捻一条粗细约为1毫米，长3厘米的细丝。切出长约为6毫米的眉毛。
12、
（1）把切割好的眉毛和眼睛，沾水粘贴牢固。（一定要粘贴好）
（2）同时预热烤箱，上下火180度，时间15分钟左右。
13、
（1）先用裱花嘴压出一个小圆形，用刀切去三分之一，留下的三分之二做小熊的鼻子。
（2）在搓出粗细约1.3毫米左右，长约5厘米的细圆条。分别切成，6毫米长鼻子上方的小条，2.2厘米长的嘴巴。

注：鼻子、眼睛、眉毛也可用，黑色色素笔或融化巧克力或黑可可粉调水画上。但保留时间，不如可可面团做出的时间长。

14、余下的可可粉面片，可切成长约3.2厘米，宽约1毫米的小长方形，做蝴蝶结。（亲，也可做成一朵小花的形状。🌸）
15、看图，用筷子在中间位置用夹一下，在用一小点面把中间包住，一个可可粉蝴蝶结完成。
16、
（1）送入预热好的烤箱，温度180度，上下火，时间20分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。
        
（2）烤制后，要观察烤箱内的发酵情况，上色烤制微黄即可，如果上色过快要加盖锡箔纸。
（做小点也很可爱*^o^*）
注：
1、造型面包的面团不要太软，太软会不利于烤制后的形状。但面包毕竟是面包，也不要太硬。这是度的问题，还需亲们注意调整面团的软硬度。

2、粘贴耳朵和五官时，一定要沾水粘贴牢固。

3.各家烤箱不同，烤制温度和时间仅参考，入烤箱后要注意观察。

（如有不足的地方，请亲们谅解！我已尽力详细描述表达，请亲仔细耐心阅读。）🌷🌷🌷
干烧伊面
喜欢喝早茶时点一盘干烧伊面
现在在家也可以吃到了o(^▽^)o
用料：
伊面
杏鲍菇
韭黄
生抽
老抽
蚝油
糖
清水
麻油
做法：
先提前调好调味酱汁。糖1勺，麻油半勺，生抽3勺，老抽半勺，蚝油2勺，清水8勺
加生抽
蚝油
加老抽
加清水
清洗干净杏鲍菇和韭黄。调味汁搅匀备用
杏鲍菇切小条，韭黄切小段
伊面是这样的 是炸过的所以很油
锅中倒入清水，水沸腾后，放入面饼。我放了四个面饼。用筷子搅散面饼，煮至软身，捞出滤水备用
四个面饼煮软后，其实份量不多的。
放少许油入炒锅中，倒入杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇软身，刚开始杏鲍菇会很干，后面会出水的。
加入调味酱汁，煮沸。放入伊面，搅散拌匀伊面和杏鲍菇，焖煮至伊面干身。
下韭黄，再沿锅边加入少许油，再煸炒均匀即可出锅。
红烧肉末茄子
宝宝可以吃的红烧茄子教程点这里https://www.xiachufang.com/recipe/103748072/
用料：
2个长茄子
适量肉末
适量生抽
1勺料酒
适量淀粉
2勺郫县豆瓣酱
2克盐
0.5克糖
1勺醋
1勺鸡精
若干葱姜蒜
做法：
茄子切长条，加一勺盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟
茄子切长条示意图，先切一段一段的，然后竖起来切四片，接着把片放倒切四条就是完美的茄子条了
腌制茄子时处理肉末，猪肉切碎，加入生抽，料酒，一勺淀粉抓匀，腌制10分钟
腌制10分钟后的茄子，用手抓一把挤出茄子里的水，尽可能挤的干一些
热锅起油，油比平常炒菜多一些，油温要高，然后加入茄子炸一会，大概一分钟茄子变软就差不多了
捞出备用
锅里热油，加入葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油
加肉末炒至变色
加入炸好的茄子翻版均匀，加入调好的酱汁，大火收汁，由于腌制盐和豆瓣酱都有盐，这时候尝尝咸淡，再决定是否加盐，出锅前加鸡精即可
调酱汁，生抽两勺，糖一点，蚝油1勺，醋一点，淀粉两勺，清水少许搅拌成酱汁
出锅撒点小葱，不论配米饭还是馒头都非常美味
快速蒸老豆腐
用料：
老豆腐          250克
生抽         适量
姜丝          适量
热油          适量
小葱        一根
辣椒        一只
做法：
豆腐片好
整齐码着，上锅蒸三分钟
淋热油及按自己口感放调料
上桌开吃啦！简单，方便，口感不错哟！
［北鼎烤箱食谱］🥧蓝莓乳酪派
紫色的烤箱配紫色的食物，酸酸甜甜的蓝莓搭配乳酪，果酸味中和的奶酪的甜腻~
最佳cp🧀
用料：
派皮：
70克黄油
120克低筋面粉
45克糖粉
20克蛋液
乳酪酱：
200克奶油奶酪
100克牛奶
60克糖
水果
1-2盒蓝莓
做法：
材料准备齐全
室温软化黄油加入糖粉，打蛋器搅拌至发白
加入蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，放入冰箱冷藏松弛一小时
取出冷藏好的面团，擀开放置派模上面，整形平整去除多余部分
取出冷藏好的面团，擀开放置派模上面，整形平整去除多余部分
铺上油纸，倒入派石（为了防止烘烤时不鼓包，也可用豆子代替）170°烤15分钟
奶油奶酪加入牛奶和细砂糖，隔水加热搅拌均匀细腻，过筛后可放入冰箱冷藏备用
取出派石，倒入奶油奶酪放入蓝莓，180°烘烤25-30分钟
咕噜咕噜~蓝莓都爆浆了
出炉后冷却后就可以切块吃啦，如果不着急可以放入冰箱冷藏口感会更好
家常干煸豆角茄子🍆（香香版~附茄子不吸油窍门🤣）
❤写在前面的话：

茄子🍆真的不要怕油炸

这次炸完茄子和豆角之后，锅里的油真的没有少，也没有控出多少油

关键点都在  小贴士   哦

可以尝试哦，也很好准备，很快手🙈
用料：
1个长茄子
一把（加上茄子按三人份准备）豇豆
15克玉米淀粉
15克面粉
2克（入泡茄子的水中）盐
（泡茄子用）清水
2瓣大蒜
（泡蒜用）清水
2个干辣椒
1勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
5-8克糖
15ml猪油（可换成其他炒菜油）
做法：
清洗豇豆，茄子。豇豆切段，茄子切成和豇豆差不多长的条

干辣椒切段泡入醋中，蒜粒泡入少量清水中备用

茄子条泡入盐水，豇豆焯水（可以在水中加两三滴油，水开后五分钟捞出）备用
豇豆捞出控水（为了炸的时候不溅油，我放到铁锅里小火煸了一下去掉水汽）

将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合放在碗中

倒掉泡茄子的水，将粉少量多次拍到茄子上，薄薄粘一层就好，不要裹太厚！！
油温四成，下入茄子，调成小火，炸至成型（我是以筷子夹着基本不软，表面稍微变色为准的）

捞出备用

下入豇豆，炸至表面有虎皮纹（如封面图）即可捞出

此时调大火，油温升高，下入茄子复炸大约30s，变色即可捞出
炒菜锅烧热，放入猪油（因为是纯素菜，就用了大油，没有的用普通炒菜油就可以~）

放入炸好的茄子和豇豆稍微翻炒，倒入，生抽，蚝油，糖

翻炒均匀即可（这一步加不加盐纯粹靠个人口味定，我觉得不用啦~）

希望喜欢，期待大家分享成果哦❤
茄汁包菜蘑菇鸡蛋汤
卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。

        卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低。但经典手撕包菜却很耗油。

         而这几样菜的混合堪称完美，营养丰富又美味。

       PS: 为何菜谱叫汤菜？

             因为这个菜很灵活: 水少添一点儿就是菜；水多添一些，多留一点儿就是汤，加入面条也是极好的汤面搭配（不过要记得包菜切成丝哦）。
用料：
蒜
盐
包菜
蘑菇
香葱
鸡蛋
鸡肉
西红柿
做法：
蒜切小，片和细末都可以。炒蒜，炒出香味即可。加入鸡肉继续翻炒，让蒜香进入鸡肉。加入切好的番茄，大火继续翻炒。
加入包菜，大火炒一会儿。加入蘑菇继续炒。然后开始添水，不要添太多，刚刚没过菜即可。炖3-4分钟,开锅加入鸡蛋，搅散。
两三分钟后，加入切好的香葱。出锅
蔓越莓花生牛轧糖（刚好一盘28cm三能土豪金）
正好一盘三能28cm的烤盘！！！！ 超级方便 关键土豪金一点都不黏！

小贴士：1、先切成宽度4公分的7条长条~ 
             2、再切成长度4cm*宽度1.5cm的小长条  一长条可以切成20块这样 

这样的切法是比较小块，为的是放到需要封口机封口的小糖纸里，如果用传统的糖纸扭转的话建议切大点饱满点~  具体怎样切就随意啦！
参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100637932/　有过程图
用料：
200~220G切碎蔓越莓（一分为二或是1分为三）
150~180克炒熟花生米（大颗粒）
400克棉花糖（我喜欢用落基山的）
260克奶粉
115克黄油
一只不粘锅（我用的是集市买的cocaba深煎锅 超级好用啊）
一把大号的刮刀
做法：
花生米用自己喜欢的方式炒熟~ 必须将花生米去掉红衣！（这是个辛酸的过程...） 喜欢大颗花生米的只要对半就好了！如果喜欢颗粒稍微小点的，把炒熟的花生装进袋子里用擀面杖来回擀碎。
黄油切小块 小火！！！ 将黄油融化
（图片上我偷懒了 直接黄油切块跟棉花糖一起融化）
倒入棉花糖 用大号的刮板翻拌 爽！ 左右手换着来！ 待棉花糖融化后倒入奶粉，接着翻拌！ 很酸爽...  ！
这个过程要多翻拌一会 让奶粉完全跟棉花糖融合。最后的成品也不会粘牙。（图片是黄油和棉花糖融合好时的状态 ）
将蔓越莓碎和花生碎混在一块，分两次倒入3中，第一次倒入的时候可以继续小火，第二次关火，倒入，左手右手换着继续翻拌，这个量还是有点手酸的！（图为加入奶粉后混合好状态）
翻拌完成，用了不粘锅，省事不少！ 洗锅子只要用热水冲冲擦干就可以啦~
接下去比较重要的过程，请认真对待不要跳过！！！ 将一大团牛轧糖倒在揉面团的硅胶垫上，继续揉捏！ 不要用手直接触碰！！！请用硅胶垫子！！！！来回的揉啊揉啊，不仅可以散热，还可以使得牛轧糖的成品更加的好吃，不粘牙。
最后再将糖团放到金色烤盘里均匀的擀开~ 铺满整个烤盘，这样的厚度我觉得是正正好的，吃起来也方便。
榴莲芝士蛋糕
榴莲芝士慕斯，慕斯是夏天的挚爱，同时做法也最简单，没有烤箱，o基础也能做出美味蛋糕！榴莲芝士最搭了有么有？嘻嘻～～
用料：
150g榴莲肉
100g奶油奶酪（kiri芝士）
90ml牛奶
38g（20g加入淡奶油）幼砂糖
200g淡奶油
2片吉利丁片
一片戚风蛋糕
做法：
吉利丁片泡软，控干水分，隔水加热融化，备用
榴莲肉，牛奶，幼砂糖，奶油奶酪一起放进料理机，打均（就是全部放进料理机里面打成糊糊）
把榴莲芝士糊跟融化的吉利丁片液混合，搅拌均匀
淡奶油加入砂糖，打发至稍微可以流动的状态
把淡奶油跟第三步的榴莲芝士糊混合，搅拌均匀
把戚风蛋糕片铺在六寸活底圆模上，慢慢的把第五步的榴莲芝士糊倒入蛋糕模，轻轻震几下，消气泡，放进冰箱冷藏四小时。
取出蛋糕，用风筒在蛋糕模四周吹几圈，脱模即可。再打发一点淡奶油装饰，一个好吃美貌的榴莲蛋糕就诞生了！
自制草莓果酱
春天草莓盛产的季节，来做个草莓酱吧。其实我没有刻意去做草莓酱，家里水果攒的太多了。这个草莓不吃要坏了，灵机一动做个草莓酱吧，酸酸甜甜很好吃的。


看看这颜色多漂亮


1.草莓一斤
2.冰糖适量
友情提醒：（这个糖的量可以自己掌握，想甜点就多放点，如果喜欢酸甜，适量就可以了，自己尝尝，一般一斤草莓300克糖，白糖也可以的。）
3.柠檬半个（增味防腐）
煮的时候挤入 ，注意把籽弄掉啊！

装瓶


友情提醒下：装果酱的瓶子，最好开水煮过晾干。如果来不及要用开水烫下。趁热装瓶，装瓶后倒置放凉。倒置是为了挤出空气，保存时间更长。
我没有可以买瓶子，家里的酱菜瓶，我很环保的。😏
冷藏最好，配面包和蛋糕是不错的搭档。

一般大概存放两月左右，不过开罐尽快食用。
用料：
一斤草莓
适量冰糖
半个柠檬
做法：
草莓酱很简单的，草莓洗干净，去蒂，切两半放入盆里用冰糖腌上，最好放一夜。这样果胶容易析出来。
草莓酱很简单的，草莓洗干净，去蒂，切两半放入盆里用冰糖腌上，最好放一夜。这样果胶容易析出来。
我是放糖直接煮的，半夜想起草莓不吃要坏了。弄个草莓酱得了，后悔没早想起来，要是早上配个面包那个滋味！倒入锅中大火煮开，不用放水。会有浮沫及时捞出。中小火熬制粘稠就可以了。注意要用铲子间断性的搅拌，因为有糖，所以容易粘底。
熬的快差不多的时候，可以装瓶了。
成品颜色很漂亮
萝卜糕
用料：
粘米粉
白萝卜
冬菇
盐
白胡椒粉
做法：
萝卜刨丝，加香菇丝，下油锅炒过，加盐和胡椒粉适量
粘米粉调成糊状，加入以上材料搅拌均匀
上锅大火蒸40分钟
土豆胡萝卜肉饼
只要是土豆都爱吃啊，帕帕这个方子是大概可以做5-6个两人份
用料：
一个土豆
1/3根胡萝卜
若干小葱
一片雨润午餐肉
根据自己喜欢吧辣椒
一个鸡蛋
椒盐
黑胡椒粉
一勺玉米淀粉
做法：
准备好材料，帕帕喜欢吃辣椒，放了三个辣的
把除了鸡蛋以外的固体材料放到特百惠的小旋风里面打碎，当然大家有厨师机更好啦，大概图片这个程度就可以啦
鸡蛋打进去，搅拌均匀就好，然后根据自己口味加入适量椒盐，盐和黑椒粉，建议不要放太多盐，因为如果觉得不够可以吃的时候再撒点椒盐就好啦，然后再加点葱，会更香
平底锅，少油，土豆还挺吸油的所以也不要太少了，煎到两面金黄即可
帕帕觉得边上有点焦更好吃╭(╯ε╰)╮
蜂蜜小面包7寸铁盘
看着别人的配方，怎么说呢？感觉量有点多，做一次够一家人一顿早餐量即可
用料：
200克中粉
80克牛奶
2克酵母
30克糖
20克(留出一点点刷盘子)黄油
1克盐
1勺蜂蜜
你自己喜欢白芝麻
做法：
中粉＋糖+奶+酵母先丢进面包机搅拌20分钟左右然后投入黄油和盐再搅拌15分钟
不用出手套膜，出中膜就行
发酵1小时
黄油和盐切记后面投入
发酵完成之后分成6个小团
6个小面团，擀长，卷起来(擀吐司手法)
松弛15分钟
松弛过程中准备一个盘，我是用普通铁盘，刷上融化的黄油，撒上芝麻🤗，芝麻多少看你个人爱好~
15分钟之后，一条面团切一半，我个人建议不如做圆○，我用的铁盘太大了8寸的。。建议用7寸
放到温暖的地方再发酵1小时
直接进烤箱180度20分钟左右，看你自己烤箱脾气😌，不需要预热~
烤的过程准备蜂蜜水，蜂蜜一勺+水，
比例1:1
烤好之后直接刷表面
放凉翻面，好吃，和外面卖的小面包比，我这个体积是小一点，做出来的量就是外面卖的5个量
兰州家常版西红柿鸡蛋面片子
明天老公出差回来，要求吃拉条子，今天又是女儿放学后学溜冰，我一起回到家都要六点四十了，所以干脆揉个面，今晚面片子,明天拉条子……
用料：
500g高筋面粉
250g水
3g盐
1个西红柿
少许菠菜
1个鸡蛋
做法：
把盐放入水中溶解，然后把盐水分三次倒入面粉，揉成面团
把面团一分四，揉成四个面饼，分别涂上油，放入有盖的容器，放入冰箱，两个小时以上.
拿出面饼醒一醒，同时把西红柿洗净，切小丁
热锅放了下油下西红柿，待油色变成红色，加水
先把面饼切成一条条
然后用两个手压拉面的两边，使它变成宽扁条
左手拿着宽扁的面条，右手从头开始直接往锅里揪
面片揪好，水滚后加菠菜
加完菠菜，打个鸡蛋，然后一手拿蛋液，一手迅速搅拌，水滚熄火，根据口味加点盐，滴几滴麻油，或油泼辣子
酸辣面
用料：
份面条
勺醋
勺酱油
勺辣椒油
克白糖
做法：
糖醋酱油调成料汁，加入开水，调入辣椒油，加入下好的面条
抹茶红豆冰淇淋奶冻
用料：
175ml淡奶油
1.5克抹茶粉
1个蛋黄
30克细砂糖
15ml水
做法：
将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌
放入锅上，隔水加热搅拌，再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌，加热蛋黄同时杀菌，打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态，拿烘焙温度计测量，达到83℃就表示蛋黄熟了，再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后，便表示完成了
隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止
然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内
搅拌均匀，静置放凉
将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发，接着将冷却的5加入搅拌
将蛋糊和6的抹茶鲜奶油混合，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌
用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里
用双手把容器在桌子上敲打底部，让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落，并将表面敲整平滑，放入冷冻库冷冻6小时以上
将装饰用的鲜奶油，打至7-8分发，然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上
洒上少量抹茶粉，放上蜜红豆和哈密瓜球
木耳拌腐竹
又是来自吖土早餐里的小菜儿，但是做来一日三餐吃都不错。
用料：
两根腐竹
适量木耳
葱粒
姜末
蒜蓉
盐
生抽
醋
做法：
腐竹、木耳提前一夜冷水泡发备用
洗净的腐竹切斜段，木耳摘干净备用
烧水把腐竹木耳煮开后捞起控干水分稍微晾凉
放生抽、盐、醋、姜葱蒜末一起拌匀即可
香菇青菜彩椒
适合夏天的田园小炒
用料：
3颗青菜
5个香菇
20g红椒
20g黄椒
2小勺酱油
少量盐
2瓣大蒜
1大勺橄榄油
做法：
洗好切好备好所有材料。青菜大蒜切片，彩椒香菇切丝。
油下锅，冒烟后加入青菜饭炒，再放入香菇略炒。加酱油，干的话加一碗水，最后放入彩椒翻炒，装盘。
韩式菜包肉—经典美味又简单的韩式水煮猪五花Bossam
说到韩国五花肉，大家都知道烤五花，然而这道水煮五花却是韩式料理里也很传统和正宗，比烤五花更健康，口感更细腻，是我十年来每次去最喜欢的韩国餐厅都必点的一道菜，也安利到几乎所有的家人和朋友。

因为COVID-19不得不在家闭关，狠心琢磨一下怎么自己做这道菜，意外地简单容易操作，简直新手手残党也都零失败的程度。五花肉颜色漂亮，肥而不腻，配上泡菜和各种酱料，百吃不厌。连两岁的小baby都吃到停不下来。

今天在这里分享一下这个特别让人有成就感，又有韩国风情的食谱，也给自己整理出来一个总结。
用料：
900-1200克五花肉
5-6瓣大蒜
1个洋葱
2根大葱(包括葱白）
1个苹果
1茶勺鲜姜末（或干姜粉)
6量杯水
1大勺咖啡粉(速溶咖啡粉即可）
3大勺韩国大酱
看个人喜好韩国泡菜
数片生菜
做法：
猪肉当然最好是猪五花肉，但是别的部位其实也可以，只要是一大块，白瘦相间的就可以。今天因为超市打折，我用了一大块皮脂部分很肥厚的pork loin roast。
猪肉拆出来，略微清洗，放一旁待用。如果肉块太大可以对半切开，千万不要提前切小块，否则煮一煮肉就会全都散开了。
再来准备汤料。5-6瓣蒜剥好，大葱洗净切取中间段有葱白也有葱绿的部分，苹果切四瓣去核，洋葱剥好对半切开。
大汤锅里加入6量杯水，然后将新鲜的汤料全部浸入。开火。
这时候加入干姜粉一茶勺（或半汤勺），当然用鲜姜也很好，也是一茶勺姜末。
待高汤煮开后，加入一大勺咖啡粉，用速溶咖啡也是可以。咖啡粉可以帮助去除生肉的腥气，更可以起到帮猪肉上色的作用。
再加入三大勺韩国大酱。注意加入汤中时要使其完全化开，就好像煮味增汤一样。
然后将猪肉块也下锅
猪肉没入汤中，大火再煮开。
沸腾后，打开锅盖，保持沸腾状态15分钟。
15分钟一到，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮30分钟。
30分钟一到，肉就可以出锅，趁热切或稍放凉再切都可以。切片装盘，和韩国泡菜，生菜，黄瓜胡萝卜片，蒜片，鲜辣椒，韭菜等等等等一起serve。这道bossam另一种译法是韩式菜包肉，最经典的吃饭是生菜或其他绿叶蔬菜包着肉和泡菜，一口满足。
也可以附带大酱，烧肉酱，蒜蓉蜂蜜酱等，带来多变的口感。
操作简单，但是特别能撑场面的一道大菜。我们家这一大盘不出十五分钟就光盘啦！
剩下的猪肉进冰箱冷藏后更好切，第二天切片当做小菜，冷热都可，依然很受欢迎，颜值和口感俱佳。
懒得做饭时也可以这样来一份泡菜bossam丼，一人食也超享受。
不上火的辣椒炒鸡
用料：
半只三黄鸡
1个青椒
3克盐
1勺酱油
做法：
用沸水烫一下洗好的鸡肉
热油翻炒鸡肉，加入少量酱油。加水炖煮15分钟后 加入青椒少量盐，收汁出锅
土豆香肠闷饭
简单易做，我一直不会煮饭都是第一次做
用料：
一个大个土豆
200g午餐肉
二根香肠
2量杯大米
3勺老干妈辣酱
做法：
土豆、午餐肉切丁、香肠切片
锅里加油翻炒至变色
根据个人口味添加老干妈辣酱，我加了三勺因为菜多
大米提前泡10分钟，把炒好的菜和香肠和大米一起入锅搅拌，放水淹没食材，按下煮饭模式
等锅自动跳到保温再闷10-15分钟，可以盛饭了。
OK了，味道很好。
南瓜小米糊（豆浆机版本）
随便给孩子打的，没想到放到一起很好喝。这是一个很敷衍的菜谱。哈哈哈。
用料：
适量克南瓜
适量克小米
做法：
小米可以用水先泡一会。
南瓜洗干净，去瓤，切小块。然后用刀把皮去掉。只留黄色瓜肉。继续切小块。
南瓜块和小米放入豆浆机，加水。选择豆浆机米糊功能。
豆浆机滴滴之后就做好啦！香甜又有营养！
紫米紫薯美颜粥
用了剩下的紫米饭煮了营养粥，简单方便，最重要是好吃又养生～
我放了红糖，如果不喜欢也可以放冰糖。
用料：
适量紫米
1个紫薯
适量红糖
做法：
把剩余的紫米饭放到锅里，加入适量清水按煮粥键。
煮粥时间把紫薯切好上锅蒸熟备用。
粥快煮好后把蒸好的紫薯倒入压碎，我不喜欢太碎，这样可以吃到紫薯磨砂口感，再煮一会加入糖后就可以了～
黄金土豆球
用料：
1个土豆
1根火腿肠
2片奶酪片
适量面粉
适量奶粉
少许盐
少许胡椒粉
1个鸡蛋
小半碗面包糠
做法：
土豆弄熟，借助工具捣烂。
火腿肠切小粒，倒入土豆泥中。
奶酪片撒面粉，切成小粒。
将奶酪粒和火腿肠丁一起与土豆泥拌匀。
加入面粉、奶粉、适当的盐和胡椒粉调味。
揉成软硬适中的，不是很粘手的面团。
准备好蛋液和面包糠，取小团面团搓圆，在蛋液中滚一圈，再沾满面包糠。
放空气炸锅中，最高温度，12-14分钟就成了。
【养生茶饮】雪菊茶
雪菊
用料：
若干雪菊
做法：
雪菊若干，熬煮出味即可。
味道清甜，带少许甘味。
清蒸鲈鱼
宝宝可以吃的清蒸鱼哦、
用料：
一条（600克）鲈鱼
四勺（喝汤勺）蒸鱼豉油
适量植物油
小半个彩椒
小半个绿辣椒
两段葱
半块姜
适量香菜
一勺料酒
做法：
鲈鱼清洗干净、用厨房用纸吸干鱼身上的水、肚子里面也吸一下、
鱼身上划几刀、
料酒一勺放在小蝶里、用手蘸料酒把鱼身上抹一遍、刀划的口子里也抹一下、肚子里也抹一下、
准备好配料、姜要多一点、蒸鱼的时候用哈、
鱼放在盘子里、把鱼肚子里塞满姜丝、身上也铺一层姜丝、
我的锅小、所以把鱼头剁下来了、锅里烧开水、鱼上锅大火蒸9分钟、关火焖两分钟、鱼一斤以下蒸八分钟就行、
蒸好了、盘子端出来、把姜丝扔掉、盘子里的汤汁也扔掉、汤汁很腥、
把配料铺在蒸好的鱼身上、
蒸鱼豉油四勺均匀撒在鱼身上、
锅里油烧到冒烟热、
热油均匀浇在鱼身上、就可以开吃了、
蒸鱼豉油很重要哈、
我们家的娃自己吃掉半条鱼、你说好不好吃、
牛油果三明治
说是牛油果三明治，实际用了牛油果 吞拿鱼罐头  火腿
用料：
一个牛油果
半罐吞拿鱼罐头
一颗鸡蛋
两片火腿片
适量沙拉酱
少许茄酱
适量调味料
3—4片切片面包
做法：
鸡蛋带壳煮熟，冷却拨开，切成末
牛油果切开挖出果肉，切成末
火腿片煎热，待用
牛油果 鸡蛋末里撒一点胡椒粉和盐，然后淋上沙拉酱，拌成沙拉
吐司切边，然后按自己喜欢的排列顺序，铺上沙拉和火腿，最后将三明治对切，也可以根据个人喜好切成四个小三角
自制脱模膏～～面包蛋糕脱模神器
方子来自Sunny-Kreglo，真的是太好用了，忍不住传上来和大家分享，如果你经常做蛋糕面包，如果你喜欢细节多的模具，如果你的模具会沾，你一定会用到它。
方主说用酥油做效果最好，我没有，就用的总统黄油卷，效果也很好，做的土司一点不沾突噜一下就脱出来了，很爽的赶脚！

用法：用刷子蘸脱模膏均匀把模具里刷一层覆盖好就可以了
用料：
25中粉
55玉米油（植物油）
51黄油（酥油）
做法：
先把黄油隔水融化，然后把三种材料混合在一起拌顺滑就行了 
刚做好是这样液体状态
 平时放冰箱冷藏，因为有黄油会是凝结的状态，用的时候拿出来回温几分钟，搅拌一下就顺滑了。
用法：用刷子蘸脱模膏均匀把模具里刷一层覆盖好就可以了
 我的土司模具用了一段时间开始沾，土司被抠得烂烂，想着要再败一个，看到了这个脱模膏方子，马上做来试试，真的很好用，一出炉倒扣土司马上脱模了，整整齐齐油汪汪的
快手午餐-湘式辣椒炒蛋
在长沙六年，不喜欢吃油油腻腻的重口味湘菜，这道菜却是百吃不厌。这是一道有故事的菜，关于年少气盛的爱情。不讲故事将菜谱，食材简单，操作简单，还很下饭。
用料：
2个鸡蛋
2个螺丝椒
若干克盐
做法：
准备好食材，就这两个，辣椒我洗了三个，其实一人份两个就够了。
鸡蛋加一点盐打散，辣椒切碎。
锅烧热，下辣椒炒（不加油哦），阔以大火哦！目的是炒出水分！
炒到辣椒表面略干，有一点干皮。
辣椒拨到锅边，加油（不要太多，菜本身就没多少），油一下就热了，翻炒辣椒均匀沾油。
倒入蛋液，不要急着翻，蛋液下面一层凝固后再翻，然后看到蛋液和鸡蛋融合结块咯，打散蛋块，加一点盐。尝一口，嗯嗯 奈斯 出锅！
哦嚯，配一块西瓜，完美午餐！
蜜饯柚子皮
大量蜜柚上市季节，蜜柚皮也不要浪费了，轻松变美食
用料：
1个蜜柚皮
与柚子皮等重糖
做法：
蜜柚皮外皮那面放平底锅上烙一烙，然后放锅内用水煮约20分钟
捞出，漂洗几次，挤压掉大部分的水
切成细条
加入与柚子皮等重量的糖，翻拌至糖完全溶解，柚子皮吸满糖
继续翻炒至收干多余的水份
平铺在烤架上，入烤箱，120℃，90-120分钟左右，烘烤至不粘手较干爽的状态即可
装罐子里，放冰箱储存为佳，口感清甜略苦回甘，好好吃。
无糖无油芋头粗粮椰奶面包-给糖尿病的daddy
爸爸糖尿病，又有心脏病，所以菜里不能放糖和油，这可苦了吃惯了大鱼大肉的肠胃。而且爸爸是北方汉，以前也没养成吃菜的习惯，比较爱吃面食，尤其爱吃面包，所以我就想办法做些尽可能健康的面包给他吧。
    这个方子一定不会特别特别柔软，但对于想要健康或者减肥的人来说，还是可以接受的人。方子里没糖，可自行添加少许，或者液体部分换成甜味的，或者里面掺些蜜饯，都可以哈～欢迎改良（≧∇≦）
    面包发酵共两次，第一次用面包机的发酵功能，第二次可放在烤箱的发酵档位发酵，也可室温发酵。面包机和面共三次，前两次都是在第一次发酵前，请看步骤；第三次和面是在第一次发酵结束后，为了让面团稍微圆滑些。
    注意：可能是芋泥和炼奶的原因，发酵后的面团比较黏，可以放些低筋粉在旁边，以备沾手的时候用。
用料：
550g高筋面粉
90椰浆
180炼奶
4个（保证芋头泥有180g就行）芋头（我就用的普通的小芋头）
5.8g酵母粉
5g盐
1个鸡蛋（小的）
1小包速溶燕麦片（可省）
做法：
芋头去皮上锅蒸熟，待不烫手时放进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥（细一些），备用。
上面图示是方子里用的椰浆、炼奶和酵母粉，基本上都没有糖，如果想要甜味面包，可在这一步中添加一些细砂糖；
材料称重（不同品牌的面粉吸水性不太一样，液体的比例请适当增减）；然后先把酵母粉、高筋粉、芋头泥、炼奶和椰浆放入面包机，选择和面模式进行第一次和面；
第一次和面结束后加入盐和速溶麦片（想加果料的也在此时添加）并进行第二次和面；第二次和面结束后选择发酵模式，进行第一次发酵；发酵结束后再选择和面模式，进行第三次和面；
把面团从面包机里拿出来，放在案板上揉捏（排气），手上可以沾点低筋面粉，因为会比较黏手；然后均匀分成8份，揉成团，中间留点间隙的排放在烤盘里放进烤箱进行第二次发酵（图照得晚了，已经发酵膨胀到挨在一起了，其实一开始是有隔开的），30-40分钟（上图是在烤箱里进行二次发酵的小胖子们(￣▽￣)）；
蛋液搅匀；拿出第二次也发酵好的白胖纸们；预热烤箱175度。
刷上蛋液，放入烤箱中层，175度25分钟；
各个牌子烤箱脾气不一样，请适当微调温度。我用的松下烤箱。如果不确定里面熟没熟，可以在快结束的时候用牙签扎进去看一下，如果有东西粘在牙签上说明还没熟，需要再延长一会。