xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改版凤梨酥-疫情篇
迟来的凤梨酥食谱～疫情期间制作的～

我是参考这位作者的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100485050/

说到凤梨酥，我就想到台湾～

每次去台湾旅行必买手信😁

因为疫情的关系，却学会了自己动手做凤梨酥，还是蛮有成就感的～

各位宝宝们，我的方式有点耗时，因为用具不足～

我做了两次，第一次用一个🍍，后来馅不够，第二次用了两个🍍🍍。

🍍黄梨、凤梨、菠萝～～ 傻傻分不清楚🤣我就用🍍来替代名称。
用料：
2个🍍
4-5小颗（根据你的🍍甜度来加）冰糖
45克黄油
10克糖粉
一小撮🤏盐
1粒（大概12-15克）鹌鹑蛋液/鸡蛋液
60克低筋面粉
20克奶茶粉
做法：
🍍去皮去“眼”。这里第一次制作拍的照片/视频都是一个🍍，但是，建议用两个🍍🍍，做出来口感比较好👍🏻
再切成小丁。
没有榨汁机，手压到自己受不了了就好了。
我已经受不了了……
最耗时的来了……
拿出一个筛，过滤水份，渣渣留着备用，🍍水可以喝了“补补力气”😂
没有纱布过滤，手差点废了……好在第一次做用一个🍍罢了。
一个🍍的渣渣，是不是很少？
可是我怎么觉得手臂不是我的了？😭
🍍渣渣先用中火慢炒然后稍微收干了转中小火/小火～一定要翻拌不要粘锅糊底……中间我加了几颗冰糖～
炒到半天我开始怀疑人生～～
为什么不去买来吃，非得自己做？哈哈！图个成就感～另外，因为疫情也没怎么出去～
炒了好久好久……… 终于水份少了。这时候的🍍干好香噢！值了！
这样有颗粒稍微干干的，就好了！不要炒太干，留点水份，口感更好～
原食谱要蛋液15克，我是晚上做的，怕鸡蛋液剩下浪费了，就直接用了颗鹌鹑蛋🤣12克凑合用
黄油🧈室温融化备用。
糖粉备用。
因为没有奶粉，就用了奶茶粉代替～
因为是马来西亚人，回乡时总是买了一堆马来西亚人喝的包装饮料囤在汕头宿舍里😆
低筋面粉备用。我用的是无麦麸面粉。
在黄油里加入糖粉和盐。
因为黄油没完全软化，就先用手拌器拌压了一下并混合。
把黄油打发至发白～

那时晚上做蛋糕用打蛋器都放心，因为住的是外籍教职工宿舍，这疫情期间正好是寒假，全部外籍教职工回乡了，整栋楼就我们这两口子呆在宿舍没回家。
大概这个状态吧！fluffy 又发白～
筛入低筋面粉和奶茶粉。
先用手拌器拌匀至无干粉。这个翻拌过程中因为我的面粉吸湿性不好，感觉太粘稠，我自己后来慢慢加入多一点的低筋面粉，换成手搓成团。
像这样，大概不粘手套就可以了，不要太干，干了烤时容易裂～
接下来，数学课开始……
先把整个面团称一下，大概260克左右。
🍍馅88克。

当你要把面粉团和馅完全用完不浪费时，每一克🍍馅都很重要🤣
原食谱：面团14-15克，🍍馅16-17克
我的🍍是小的，肯定不够用了～面团会剩很多，所以这时候数学题开始………

面团是足够而且多，所以：
260克除于15克=17.3333……好，就分成17颗小面团吧！一颗大概15克。
因为我的🍍是小的，原食谱重量就不跟了，直接
88克除于17颗=5.18克（5克吧！）

看看，明白我说每一克🍍馅都那么重要了吧？这可不是计划中呀～第一次做，遇到难题，没想到简单数学方程式救了我～

这时候，记得预热烤箱上下180度。

把面团颗粒压平，🍍馅放中间，包裹起来就好了。手法要轻轻的哟～
肉眼看似面团不够，其实要吃到一口咬就满满🍍馅的凤梨酥，那皮得是薄薄的，我大概是面粉加多了，面团有点干，也不宜弄太薄～第一次做，凑合凑合吧！当做学习。
搓好了，放在铺好油纸的烤盘上，按压成自己喜欢的形状，记得手法要轻～
完成✅了17个！
兴奋时刻！因为是第一次制作我差不多全程观看🤣像看宝宝一样紧张～
烤上15-20分钟。
大概10分钟左右注意情况，如果开始裂了调低一点温度～我大概烤了15分钟左右就好了～
第一次成品～ 好感动😭 手都累抖了～
快尝一口，还行吧，就皮厚了点，有点被粉粉的口感呛到，要准备一杯饮料🥤配着吃。
放凉了后，记得拿个密封盒子收好。
给你们看看我第二次做的🍍馅，两个大🍍，馅不怕多，要买就买大🍍。第二次我炒到半干，可以捏成团就行，这样口感比较好。
第二次做的面团也重了😅 大概是我又不小心称多了牛油和用的是鸡蛋液（量也多了），然后面粉也多加了～😂其实，烘培我觉得没有太固定的用料，只要看潮湿度，柔软度，自己要的皮厚度馅的量，自己可以决定的～
🍍馅弄了20颗，一颗也就11克～比之前大一倍。
整了20个
老公说要自己刻个“福”字～为疫情祈福🙏🏻～
鄧大人的杰作～
这张是第二次制作的成果～ ❤️
金瓜馒头
之前做过一次西餐中做的西红柿烩馒头 馒头口感是酥脆的，汤汁比较多而且酸甜可口
     今天再将馒头入了菜，实在是觉得好吃而且方便
     跟西红柿烩馒头版本区别比较大~完全是两种风格的
用料：
南瓜
馒头
盐
黑胡椒粉
做法：
南瓜去皮切丁，锅烧热下油，下南瓜丁翻炒一下，然后加水没过南瓜小火煮
待南瓜可轻易用铲子压平时，用铲将南瓜大致压碎，加盐和黑胡椒调味拌匀
馒头切块放入锅中与南瓜泥一起翻炒，让馒头均匀裹上南瓜泥即可
最后撒了少许欧芹碎做装饰，加了一片自己种的罗勒~可略~
桂花照烧汁烤小火鸡
用料：
桂花酱
7磅左右小火鸡
日式照烧汁
柠檬
蜂蜜
料酒
做法：
小火鸡去除内脏，洗净擦干，放入容器内
倒入适量料酒，桂花酱，大量照烧汁内外抹匀，加盖，腌制过夜
烤箱预热350F(180C)
将适量照烧汁，桂花酱，蜂蜜混合，刷遍火鸡全身及腹内
柠檬一只对切后放入火鸡腹内，以烤箱专用线绑好火鸡两腿
将火鸡放在大烤盘上，放入烤箱
每烤制一小时取出火鸡，以混合酱料快速刷遍火鸡全身
烤制三小时后，刷第三遍酱料，将烤箱升温至400F(200C)，续烤5-10分钟即可
胡萝卜香菇炒牛排（超快手）
晚餐不知道吃什么，看了曼食慢语里的杂蔬炒牛排，感觉蛮好吃的，想着冰箱里有牛排那就做着7看看😋
快手的秘诀在于购买腌制好了的牛排，节省了腌制牛肉的时间，与蔬菜一起搭配营养也比较均衡，我这里用到的是胡萝卜,香菇和青蒜，也可以按个人喜好来更换，中式烹饪与西式牛排搭配味道也蛮好吃的，快来动手尝试一下吧!
用料：
1块牛排
半根胡萝卜
5朵香菇
3根青蒜
一勺黑胡椒                 
1.5勺盐
2勺生抽
1勺白糖
2勺蚝油
3个小米辣
做法：
胡萝卜切丝儿，香菇切片，青蒜切段
用适量油将牛排两面各煎1-2分钟
煎好了的牛排切片，生姜切片，小米辣切小圈，大蒜拍一下
用牛排煎出来的油接着炒蔬菜，先爆香生姜大蒜小米辣，再放入不容易熟的胡萝卜丝炒一下
放入香菇片炒一下，翻炒半分钟
再放入青蒜和牛排，此时加入调味料
翻炒均匀，大概2分钟即可
出锅啦，开吃😋
高蛋白低脂鲜美鸡丝酸笋汤
红楼梦中的酸笋鸡皮汤给的灵感。中国地大物博，光酸笋就多种多样。原著中并没有告诉大家究竟使用了哪种，所以我自行选择了四川的泡笋尖，这样熬出来的汤清澈，味道却十分浓郁，很好喝。汤的风味会随着不同酸笋的选择而改变哦，所以不论是广西酸笋，云南的红酸笋，白酸笋还是你家乡风味的酸笋，都能带出不同的风味，大家自行发掘吧。这里使用的豆腐皮是苏州网购的薄腐皮，油炸响铃使用的那种。同学们也可以因地制宜，选择自己喜欢的豆腐皮哦。
用料：
1块（200g）鸡胸/鸡腿肉
适量任意酸笋
盐
料酒
1小把根葱
3张（可无）豆腐皮
做法：
鸡胸肉清水煮5-8分钟，然后关火焖熟。选用了鸡腿肉的同学用刀在鸡腿上划一刀取下鸡皮，鸡腿肉同样方式煮熟，鸡皮烫熟。煮鸡肉的汤备用。
焖熟的鸡腿肉或鸡胸肉拆成丝，鸡皮用刀去除多余脂肪切丝。
煮肉的水捞干净浮沫，放入切好的酸笋，鸡肉丝，鸡皮，小火慢煮，沸腾后加料酒，盐少许，然后放一旁让汤煨一会入味，有准备豆腐皮的同学这个时候可以放入了哦。
切葱花放碗底，喜欢更酸的同学放适量白醋，爱辣的同学可以多切一些泡椒一并放入碗底
冲入滚热的鸡汤，开饭了！
黑豆浆早餐
营养健康又美味
用料：
50克黑豆
30克黑米
20克黑芝麻
做法：
准备食材
放入破壁机,加适量的水
放上谷维滋就完成了~
芝麻球
芝麻球的特点：
既可热食也可冷吃，风味不同，各取所好。我更爱吃凉了的，比较软糯。热食时外皮比较香脆。
用料：
适量（我用的是自己做的豆沙馅）红豆沙馅
6杯糯米粉
2杯澄粉
适量白芝麻
1杯细砂糖
一大匙（没有可以不加）猪油
适量沸水
适量温水
做法：
将澄粉倒入沸水合成柔软的面团
将糯米粉加入砂糖、猪油混合，调入适量温水与澄粉面团一起合成柔软的面团，盖上保鲜膜或湿布饧30分钟
将面团搓成长条，切成16份，取一份，按扁，包入豆沙馅，收紧口，团圆，在冷水碗中滚一下取出，再放入芝麻碗里滚满芝麻取出，用手再揉搓滚圆（这样可以让芝麻沾得结实，炸时不会掉芝麻）。依次做完所有芝麻球
锅中注油，以能没过芝麻球为宜，烧至五成热时下入麻球，以小火炸至颜色变黄即可捞出
鲜肉抄手
用料：
适量猪肉
适量慈姑
六朵香菇
一勺麻油
做法：
猪肉剁末
香菇慈姑切末和肉末拌匀加入少许姜末 麻油 料酒 和肉末搅拌均匀 
包成抄手 水煮开后下抄手 水再次开了就可以吃了✔
好喝的西红柿豆腐蛤蜊鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个西红柿
70克冷冻蛤蜊
30克豆腐
1个鸡蛋
40克面粉
少许小葱香菜
1勺味极鲜酱油
适量盐
1小勺白胡椒粉
少许勺鸡精
1小勺适量芝麻油
1勺食用油
做法：
所有材料洗过，豆腐切小丁，葱香菜切小块！
冷冻蛤蜊泡水化开，手掐掉脏的部位！弄完冲洗一边备用！
西红柿不用麻烦开水烫皮了，直接削皮切小块！
40克面加18克水，一点点分次加入18克，加一点然后用手搓匀，至到搓成小面疙瘩！
锅里倒少许油，油开倒入西红柿炒软出汁，放入一汤匙味极鲜酱油，放入蛤蜊！
倒入两大碗水，放入豆腐放入适量胡椒粉！
汤烧开边倒边搅放入疙瘩，搅匀煮2分钟。将鸡蛋液舀在铁勺里，慢慢从高处转圈倒入锅内，然后用勺子轻轻推一下，不要让鸡蛋结成大块！
然后加适量盐，一小勺鸡精，也可以再加一小勺香油，放入葱香菜关水搅勺！
开动
手残党也会用豆浆机做玉米汁
用料：
半根煮熟的玉米
若干纯净水
做法：
昨天吃剩的半根熟玉米，搓下玉米粒备用
将玉米粒和适量水，放入有米糊功能的豆浆机内。（喜欢喝浓稠一点的宝宝，可以再放一点点大米）
调至米糊功能，启动开始；约20分钟，完成！
过滤，过滤～～～～
香喷喷的玉米汁就做好了
简单又好吃的家庭电饼铛韩式烤牛肉
最近宅在家里太多时间琢磨吃的。作为资深东北人，不能去饭店吃烤牛肉也不能放弃这个美味。张罗起来其实特别简单。
用料：
煨肉材料：
500克牛肉
两个洋葱
若干片姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
两个鸡蛋
蘸料1:
白糖
白醋
麻酱
葱花香菜
盐
蘸料2（干）：
辣椒面
孜然
盐
可烤食材：
生菜包肉吃
口蘑烤出一汪汁水
豆腐
鸡蛋
一切想吃的东西
做法：
1⃣️煨肉。切牛肉加全蛋液两个，酱油，料酒，胡椒粉，盐，姜片，洋葱丝搅拌均匀。保鲜膜覆盖让味道充分吸收。最好两小时以上，不过我有一次临时煨肉半小时味道也可以。肉一定是室温，不能有一点不解冻。                                              
2⃣️蘸料。东北烤牛肉蘸料跟北京不一样，个人更喜欢东北蘸料。芝麻酱，白糖，白醋，葱花香菜，如果有芝麻可以加一点。搞定！
 3⃣️电饼铛放平开至烧烤大火，倒少许油。开烤！
4⃣️给自己倒一杯酒，完美！
广式腊味煲仔饭
用料：
大米
腊肠
姜丝
菜心
鸡蛋
葱
蚝油
凉开水
生抽
白糖
香麻油
做法：
准备好材料；
取一砂锅，在锅底抹一层薄油
大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；
浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀
将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；
煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花
调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、
5汤匙白糖、
5汤匙香麻油搅拌均匀；
锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟
此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份
打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可
石翁鱼豆腐汤
石翁鱼 ，生活于深海礁石中，掠食小鱼虾和贝壳类，个头小，但肉质却很结实。石翁鱼富含蛋白质、多种氨基酸，味道鲜美、肉嫩、少刺，食用对身体的帮助是比较大的。其所富含的不饱和脂肪酸，对中老年心脑血管疾病也有一定的防治作用，而且高蛋白、低脂肪，适合女性美容，孕妇下奶，婴幼儿补钙。
用料：
5条石翁鱼
1块豆腐
1/2勺鸡精
6片姜
1根葱
6瓣蒜
1勺盐
1/2勺白胡椒粉
做法：
石翁鱼清洗干净，刮鳞，去内脏去鳃，剪掉鱼鳍。
清洗干净备用
老豆腐切块。
葱姜切好，蒜拍裂开。
起锅烧油，下蒜爆香，下石翁鱼，改中小火慢煎。
小心煎两分钟左右，至两面变色。
倒入开水，大火烧开，去浮沫。
放豆腐，煮15分钟，放姜片，盐，鸡精，白胡椒粉。
再煮三分钟，撒葱花，出锅。
戚风卷
用料：
戚风体：
4个鸡蛋
55克水
30克玉米油
70克低筋面粉
20＋30克细砂糖
奶油馅：
100克淡奶油
30克细砂糖
做法：
常规戚风蛋糕步骤，180℃ 20分钟 
再闷10分钟后，取出倒扣放凉
柠檬百香果凤爪
柠檬百香果凤爪，看剧必备
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
5根小米椒
1/4个洋葱
1头蒜
适量姜 香菜 葱 姜 
适量八角 香叶 
适量酱油 醋 味极鲜 老抽 糖 香油 盐
做法：
配料切好备用（柠檬去籽）鸡爪洗净，去脚，切成三块备用。
水沸腾后将鸡爪下锅，加入葱姜、香叶、八角，煮5-8分钟左右去浮末。然后准备一盆冰水，将鸡爪捞出过凉。
鸡爪冷却后，捞出。将配料和调料倒入拌匀。（调料没有具体比例，依照个人口味，酱油味极鲜醋比例多一点，老抽盒盐少点，适量点香油和糖提味）
冰箱冷藏4小时以上即可食用。
看剧必备，真的很好吃！
椰奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
2个蛋黄
300毫升牛奶
100毫升椰奶
200毫升淡奶油
10克玉米淀粉
75克白糖
做法：
将玉米淀粉、牛奶倒入锅中，边煮边搅，煮至80℃关火，即成奶液。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
加入椰奶，倒入淡奶油，搅拌均匀，制成蛋黄椰浆。
奶液中倒入白糖，搅拌混合均匀，制成奶浆。
蛋黄椰浆中加入奶浆，用电动打蛋器打发成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
羊肉西葫芦馅水饺
封面是六岁女儿独立完成的水饺一盘，六岁的宝贝干活不仅质量高，而且速度很快，完胜她这个磨蹭的妈！
用料：
内蒙羊肉
西葫芦
姜
葱
花椒，小茴香，生抽，盐，
胡麻油
做法：
羊肉西葫芦馅水饺
1.羊肉退冰，手工剁碎，肉馅里放姜蓉，打入鸡蛋，花椒和小茴香煮调料水，放凉，一勺一勺加入肉馅里，顺时针搅拌上劲。
2.切葱，看着这俩字，我就开始流泪……切好的葱用胡麻油拌好，放置一边。
3.西葫芦擦丝，攥干净水，用胡麻油拌过。
4.肉馅里加少许胡麻油，倒入葱末，然后放盐，调味，最后放入西葫芦丝，略搅拌，最后调味。
5.开始包饺子吧！
青木瓜沙拉
疫情原因不能外出吃饭，极度想念泰国菜，然后！！我买了一箱青木瓜，一小箱柠檬，多次改善优化快手多版本青木瓜沙拉！
用料：
1个木瓜
1个青柠
若干个圣女果
2勺鱼露
克花生
1个小辣椒
做法：
青木瓜削皮，刨成长丝(我一般用刨丝器)，放冰水冷藏备用
黄飞鸿花生+小米辣+大蒜捣碎
捞出木瓜丝，放上对切的圣女果，些许花生，挤点柠檬汁。加入步骤二的配料，再淋上鱼露(必备)。上桌！
后面我试过加入，熟的鸡肉，吞拿鱼，潮汕牛肉丸，墨鱼丸，味道都不错！得到升级版荤素合理木瓜沙拉！
浓郁开胃的番茄酸汤鱼，我能吃两碗米饭！
我妈从超市买了4条巴沙鱼回来；其实番茄鱼很早就想做了，但碍于各种原因一直拖延，终于上周六给做出来了，我下了碗乌冬面配着，太好吃了。金针菇裹着厚厚的番茄汤汁，面条那么一吸溜，一周的疲惫都被解放了。
用料：
2个西红柿
1/4勺盐
1个蛋清
1/4条巴沙鱼
1把金针菇
1条日本豆腐
1勺淀粉
做法：
先把两个番茄划十字，用开水烫下，把皮剥了
金针菇掰成一小段，在水里泡一下
日本豆腐切成一段一段
巴沙鱼切成块，+淀粉+一个蛋清，搅匀上浆
把去皮的番茄切成小粒，锅子开中火，加油翻炒
简单翻炒后，炖番茄，炖成像图片这样的，看起来没什么颗粒，比较烂的程度
加水，开大火煮开，再下去鱼片。
等1分钟，再下入金针菇和豆腐，炖煮三到四分钟
最后用水淀粉勾芡，一碗酸汤鱼就做好了。
糖渍柠檬
朋友从缅甸邮了半箱子柠檬，一时半会儿吃不完，做糖渍柠檬什么的最好了。
用料：
若干柠檬
酌量太古黄冰糖
做法：
柠檬洗干净，用厨房纸巾擦干表皮，不要有生水哦，切柠檬的刀和案板也要干净的不沾水，切掉两头，留下中间，薄切。密封容器保持干燥，一层柠檬一层冰糖，按个人口味决定甜度哦。
如图，装满，最后可以放入蜂蜜，我家吃完了所以没放，也可以冲水的时候兑蜂蜜。
我喜欢太古的黄冰糖，不是特别甜，但味道好，密封好三五天就可以取出来泡水了，记住取柠檬的时候要用不沾水和油的食器，这样柠檬可以放久一点，还有，记得冷藏。The  end ~
孜然洋葱爆羊肉
今天用洋葱和羊肉来做一道美味的佳肴——洋葱爆羊肉。洋葱香甜可口，羊肉入口即化，唇齿间充斥着孜然的香气，是我特别喜欢的一道菜。
用料：
半个洋葱
200克羊腿肉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量食盐
2勺孜然粉
做法：
洋葱半颗去皮洗干净切碎备用。
准备一块羊后腿肉切成片。
锅中放少许油润一下。
放入羊肉转小火慢慢煸出油脂。
等羊肉变色出油差不多后加入洋葱一起开大火爆炒。
洋葱略软时放入生抽，蚝油，料酒，适量食盐翻炒均匀。
大概一分钟后加入两勺孜然粉快速翻炒出锅即可。
杨枝甘露
炎炎夏日来份中式甜品，自己做的健康又美味，不需要添加任何添加剂和糖。
用料：
100克西米
1个500克芒果
1.5罐椰汁
2瓣西柚
做法：
锅里加水煮开后放入西米煮至西米开始慢慢变成晶莹剔透，煮的过程需不断搅拌，中间小白点变小时关火盖上盖子闷10分钟。中间有一点点白点口感更加Q弹。
西米煮好后捞出来泡在冷开水或冰水里。捞出来备用，此处无图片
芒果去皮切成块，留几块备用，其余放入料理机和椰汁搅拌成糊，倒出来加入西米搅拌均匀，放几块芒果、西柚、薄荷装饰一下，简单又好吃的杨枝甘露就做好了。如果喜欢甜一点的可以加糖或蜂蜜。我觉得这个甜度正好。
懒人版麦饺皮豆腐包
喜欢面食，喜欢豆腐，需要轻食，于是。。。。
用料：
块豆腐
麦饺皮
做法：
豆腐切丁，加入橄榄油炒制过的蒜泥，李锦记的蒜蓉辣椒酱和蚝油，酱油，葱白丁，拌匀。。
拌匀后的状态，再洒上切好的绿绿的葱叶小段。。
菜市场买的麦饺皮，舀上一勺放入麦饺皮中，像包包子一样，包起。。。如果觉得皮不够大不好包，可用擀面杖擀大一些。。
热锅橄榄油下锅放入包好的豆腐包。。。👌
煎一面黄后翻面，把另一面也煎黄，再翻回原来面，加开水，中火焖至收干。。。
出锅，装盘，洒葱花和白芝麻。。。。是不是超赞的😛
每一张照片都美美哒🥰
换个角度再来一张。。✌️✌️
今天搭配的是小米绿豆粥。。
每人10个豆腐包妥妥下肚。。。。😋😋😋
馅的内容完全可以自由发挥，比如上一次我就用的是南瓜丝馅，一样样的简单美味。。下厨试试吧😀😀
冰花❄️蕾丝煎饺✨
昨儿个一个客户朋友突然问及我的第88季爱心早餐蕾丝饺，太忙没详细跟你说。今儿个特意给你拍了流程，关键几点要注意哦。
用料：
十个左右速冻饺子
5g面粉（or淀粉）
40g纯净水
一丁点盐
15g食用油
少许黑芝麻
做法：
早上起床第一件事，速冻饺子冷水上锅蒸。
锅底同时煮了三个土鸡蛋，节约时间这会儿可以去洗漱。十分钟左右，鸡蛋和蒸饺就做好了，关火。
题外话，大家请飘过此环节！🙈
言归正传！电子秤加碗，去皮，称5g左右面粉。
加约40g纯净水。
加一点点盐，只需要一丁点就行。
搅拌均匀。
加15g食用油。
继续搅拌均匀。
电饼铛加热，面糊继续搅拌均匀，舀一勺面糊铺在锅中央。
及时放上蒸饺，注意月牙朝外，饺子底部是压着面糊表面，边缘跟面糊边缘平齐。
饺子表面撒上少许黑芝麻。
等面糊凝固成冰花蕾丝状，且全部变焦黄后，方可用筷子木铲小心铲出。
逐一装盘，一定要轻拿轻放，不要把冰花碰断了。
一个一个煎，一个一个做好出锅摆盘。
来个正面特写，是不是很惊艳呢？！
反面黑芝麻来一个，有食欲吧😄
（题外，看到星星亲手给我剥的土鸡蛋，满满的幸福感！😘）
玉米金枪鱼土豆泥沙拉
一直都很喜欢吃土豆泥，自己做其实简单又不输店售，还可以加入自己喜欢的各种辅料，比如玉米和金枪鱼就很配土豆泥沙拉~

试一试就知道多好吃啦！


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微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
中等大小1个土豆
半罐金枪鱼罐头
根据个人口味调整 ，不建议一次性放太多玉米粒/青豆粒/黄瓜粒/胡萝卜粒
适量牛奶
适量美乃滋
适量黑胡椒+盐
做法：
土豆去皮，切成片后放入蒸锅蒸熟。用筷子能轻易戳透即为蒸熟~
将蒸熟的土豆放入料理盆，压成泥状。用专门的压泥器更快一些，如果没有用勺子也行。
加入适量黑胡椒和盐调味，再加入玉米粒/青豆粒/黄瓜粒等。一次性不要加太多，可以加一些搅拌均匀后再调整。毕竟是土豆泥沙拉，不是玉米沙拉哈哈哈哈~
再加入牛奶和美乃滋拌匀，也是一次性不要加太多，液体加至土豆泥呈略有黏度即可。
如果怕胖可以用低脂美乃滋~ 美乃滋必不可少哈哈哈会让土豆泥味道更浓郁！！
拌匀后大概是这样，因为我后面要加的金枪鱼罐头有水分，所以牛奶没有加很多。如果喜欢更加绵软口感的话，可以再加一些牛奶哈。
加入金枪鱼罐头，分量根据个人口味调整啦，主要是增加口感，不用加很多~
最后拌匀就可以啦，带便当或者做小菜都非常🉑️！
叶儿粑
用料：
500克糯米粉
适量芽菜绍子
适量水
做法：
芽菜绍子炒好凉透后放入冰箱冷藏一晚。方便后期操作
糯米粉加水和成团。水要少少加，觉得干了就再加水直到糯米粉能成团。
取适量糯米团包上芽菜绍子，放在叶子上开蒸！做大做小，看各人喜好。
蒸箱10分钟，闷5分钟。如果是蒸锅蒸13分钟。
芹菜炒香干（超级下饭菜）
我家先生以前不吃芹菜，就因为这道菜，爱上了芹菜！一般给孩子吃的时候就不放小米椒！
用料：
1把香芹
2-3块香干
4瓣大蒜
2-3个小米椒
做法：
香芹洗净，摘掉叶子，切段儿
香干切片
大蒜去皮，切片
小米椒切段儿
起锅烧油，油热下蒜片爆香
倒入芹菜，翻炒
芹菜断生后倒入香干，继续翻炒
倒入小米椒翻炒，加入适量的盐和鸡精
出锅、装盘
墨西哥卷饼
本方子搬自厨友@“一只梨花压海棠”的厨房，面饼洁白松软， 低油无糖，口感好又健康， 用来卷菜蛋肉都很好， 做过一次以后就爱上了，这么好的方子一定要分享，所以就搬过来准备作为家里常款经常撸，感谢亲爱的海棠的分享，谢谢！
整理菜谱是记录生活中的点滴，方便再操作，享受过程，只为乐趣
用料：
面粉400g
水240g
酵母粉6g
玉米油（植物油）18g
盐8g
做法：
所有材料放入面包机，揉成光滑的面团，静置10分钟
面团搓成长条，分成50克一个的小剂子，把小剂子按一下成小饼，再静置10分钟， 再静置10分钟， 再静置10分钟，重要的话说三遍！因为有酵母的作用组织会更蓬松，经过加热面饼才会蓬松柔软，直接擀薄酵母粉就失去了作用，所以这一步一定不能省。
在案板上撒粉防粘，把小面团擀薄擀成8寸左右的圆饼，尽量擀圆点好看
平底锅中火加热，不放油直接放到锅里，40秒左右面饼会鼓起一个一个的小泡，马上翻面
翻面后10秒左右铲起来放到晾网上，面饼就做好了。具体时间和温度要看个人家里的锅具来定。
每烙下一张面饼时，锅里掉的面粉要用抹布擦干净再放下去，不然面饼会黑乎乎的不好看。所有的面饼都烙好，摞起来放到保鲜袋密封保存，吃时加热就行了
面饼洁白，柔软，隔天吃微波炉加热就行了，一样的柔软
里面卷菜肉蛋都可以，随意。低油无糖，非常健康，口感也非常好，怕长肉的亲可以试试
卷饼
卷饼
玉米发糕
用料：
250克玉米面
250克面粉
5克泡打粉
10克酵母
红枣干（去核儿）
枸杞
葡萄干
核桃仁
白糖
做法：
提前将葡萄干、枸杞泡发，沥水
面粉与玉米面比例为1:1 

依次将玉米面、面粉、白糖、泡打粉搅边均匀，用筷子拨出一个洼儿，把酵母粉倒在里面，然后在洼里倒入凉水，用筷子充分搅拌均匀，面要和的比较稀一点，有粘性性的厚糊儿。
然后倒入刷好油的烘培容器中，抹平后，均匀撒上红枣干、葡萄干、核桃仁和枸杞。
等面糊发到一倍后，大火蒸40分钟。
蒜苔土豆条
这样炒出来的蒜苔比肉炒的好吃
用料：
1把蒜苔
1个土豆
半根胡萝卜
3小勺酱油
2小勺耗油
一点点盐
半勺糖
做法：
蒜苔切小段
土豆胡萝卜切条
锅多倒一些油，先把土豆和胡萝卜煸炒一下，炒到两面金黄
放蒜苔，加耗油，酱油，一点点盐，糖，翻炒均匀出锅
出锅了
干炸丸子
本不想建菜譜的，看了下干炸丸子的菜譜，和我的做法都不同，所以還是建了吧，我也是跟天天飲食的大師學的，步聚比較簡單，有興趣的朋友可参考一下
用料：
500克肉糜，
100克紅暑澱粉
15克東北大醬
4克盐
適量十三香
100克葱姜水
做法：
备料：葱姜水，紅暑澱粉，大醬等
把葱姜水倒入澱粉碗中，將顆粒状澱粉化成糊狀，倒入肉糜碗中，加入大醬，鹽和十三香
所有材料混合以後以揉面方式揉均勻挤成小丸子
油燒五成熱下鍋炸，先不要抖動，以免丸子散開，全部炸完後再次把肉燒热进行復炸，使丸子更酥脆
炸好的丸子外酥里嫰，既可做菜肴，也可當零食，非常的香
泰式风味凉拌海鲜
天气热，酸辣开胃的凉拌菜最受欢迎。
高蛋白低脂肪的虾子和鱿鱼，搭配爽口的蔬菜，再加上有点泰式风味的调味料，吃起来酸辣可口，非常开胃～～
用料：
#食材：
250克海虾
1条鲜鱿鱼
1根黄瓜
1/2个洋葱
1小把香菜
1个红椒
#调味料：
2瓣蒜头
2大勺鱼露
1个柠檬
1大勺糖
1/2小勺盐
2大勺香油
1小勺芥末油（可选）
少许胡椒粉
做法：
洋葱、红椒切丝，泡冰水备用
黄瓜对半剖开斜拉切薄片，香菜切末备用
虾子去头、去壳、去肠线，鱿鱼去内脏洗净切条备用
滚水加入料酒，把虾子、鱿鱼放入烫熟捞出
把所有调味料混合成酱汁加入到汆烫好的虾子、鱿鱼中拌匀，静置放凉
凉了之后再把其它配菜加入拌匀，放入冰箱冷藏腌制一下会更好吃
自制番茄酱
小美不愧为＂酱神＂，做什么酱都这么轻松搞定。
用料：
4个（650g）西红柿
50克冰糖
1/4茶匙（可省）柠檬汁
1克盐
60克洋葱
做法：
洋葱、番茄1切4放入锅中，10秒/速度10切碎。
加入冰糖、盐，设30分钟/V档/速度3，盖上网兜，防止果酱飞溅。结束后，再1分钟/速度10打磨。
成品。
盛入清毒后干燥的瓶子，冷却后冰箱冷藏保存。
无油全麦巧克力面包【改自<怀旧黑面包>】
借鉴了茨木老师的<怀旧黑面包> 口感有点像蛋糕 不用放油 也不用揉面 只需要把材料混合静静的等它们发酵就好 相当快手又很好次 家中常备款
用料：
干性材料
115g全麦面粉
50g高筋面粉
35g可可粉
35g红糖
4g耐高糖酵母
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
湿性材料
一个(去壳约50g)鸡蛋
140g牛奶
10g蜂蜜
其他配料
50g核桃
25g巧克力
40g葡萄干
适量黑朗姆酒
做法：
葡萄干提前两小时用黑朗姆酒浸泡
【酒不用到很多 不需要没过葡萄干 持平就好 如果不喜欢酒味可以用水泡开沥干待用】

核桃和巧克力切碎
【巧克力先冷冻几分钟比较好切】

全麦粉 高筋粉和可可粉混合 

先取一半混合好的粉类 加入小苏打混匀 

再放入红糖 酵母 鸡蛋 牛奶 蜂蜜
搅拌均匀至酵母完全溶解
加入剩余的粉类 盐和切好的核桃 巧克力碎 泡好的葡萄干
【碗中剩余的少许朗姆酒可以一起加入 成品会有淡淡的酒香】
搅拌至没有干粉即可
放在温暖的地方发酵至1.5倍—2倍大
用刮刀翻拌 排出空气 
将面团放入模具中
【不是不沾模具记得要垫锡纸】

烤箱里放一碗热水 模具放在烤箱里进行二次发酵至面团变成两倍大(约40分钟)
烤箱预热190度 中层 烤20分钟 
切片 开吃！

吃不完可以冷冻保存，吃的时候无需化冻，直接烤箱或微波炉加热即可
花花果酱小饼干--小熊DKX-B30Q1电烤箱
一款美味和颜值并存的小饼干，因为杏仁粉和果酱的加入，口感上更香甜酥脆。简单的配方，易上手的操作步骤，就算是新手也可以放心大胆去尝试！
依旧使用的是小熊DKX-B30Q1电子烤箱，30升的黄金容量，能够满足家庭烘焙中95%的使用需求。微电脑精准控温，3D热风循环，四管均衡发热，在快速提高烤箱温度，增强内部热能对流的同时，也使得烤箱内的饼干受热更均匀，上色更完美。。。
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做前请看小贴士!
用料：
120克低粉
50克杏仁粉
70克黄油
65克糖粉
35克鸡蛋
1克盐
适量草莓果酱
做法：
小熊DKX-B30Q1电子烤箱，30升的黄金容量，能够满足家庭烘焙中95%的使用需求。微电脑精准控温，3D热风循环，四管均衡发热，在快速提高烤箱温度，增强内部热能对流的同时，也使得烤箱内的饼干受热更均匀，上色更完美。。。
准备制作材料。
黄油切小块室温软化，加糖粉搅拌至顺滑。
鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中。
每次都要混合搅打融合后再加下一次（无需打发）。
筛入低粉，杏仁粉和盐，拌成面团，放冰箱冷藏1小时。
将冷藏后的面团擀成
3厘米左右的薄片，底部垫上保鲜膜，用模具压出花形后排入烤盘。（压出花型后连带保鲜膜继续冷冻一会再排入烤盘会更好操作）
烤箱预热，选择上下管烘烤模式，温度180度时间10分钟，随后按开始键。
饼干放置烤箱中层，烤至表面金黄后拿出。
在放凉的饼干表面筛上糖粉，中间涂上果酱即可。
瘦肉玉米菜心粥
用料：
半杯大米
一根玉米
100克瘦肉
100克菜心
一块生姜
做法：
玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段；瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时；菜心清洗干净后切碎（菜心临放进锅前再切）
洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去
大火煮开后，转小火煲30分钟
加入玉米粒，继续小火煲10分钟
用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠
转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散
把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可
放盐调味即可
山药可丽饼
可丽饼是法式小点心，有点像小蛋饼，又有些像法式的煎饼果子，可以加上各种馅料，果酱或者水果，配上奶油，就完成了。自从我知道了可丽饼的做法之后，就觉得平时在西餐店点上一份可丽饼其实也不太划算，不如自己来做，
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
145g奶粉
65g山药
75g面粉
5g黄油
3个草莓
做法：
山药馅：牛奶20克，山药65克（带皮）。
可丽饼：面粉75克，黄油5克，牛奶125g
搭配水果：草莓3个
戴好手套将山药去皮。
切成小片。
将山药放入蒸锅蒸15分钟左右，把它们蒸熟。
把山药用小勺压成细腻的山药泥。
将准备好的20g牛奶加入山药泥中，混合均匀。
把混合好的山药馅再用筛网过滤一下，保证山药馅细腻。
把裱花嘴装进裱花袋，加入山药馅，调整均匀避免有气孔，准备好了就放到一旁备用，接着准备面糊。
将鸡蛋打入碗中，用手动打蛋器搅散后加入125g牛奶。
把蛋液搅拌均匀。
把面粉过筛，加入蛋液中。
用手动打蛋器继续把面糊搅拌均匀，直到细腻没有结块为止。
把黄油软化。
为了让面糊更细腻，最好再用筛网把面糊过滤一下。
把黄油放入面糊中，继续顺着一个方向搅拌均匀。
不刷油！先将锅烧热，关火。舀出一勺面糊倒入锅中，转动平底锅，把面糊坦诚圆饼。
等到小饼的表面凝固，慢慢会受热鼓出一个个小泡泡就说明小饼熟了，把小饼翻个面再烙15秒，就可以出锅啦。
把草莓切成小片。
草莓铺在可丽饼上，把裱花袋剪开，将山药泥挤在草莓上。
用小饼把水果山药包裹住就可以给宝宝吃啦~
我为了好看，这样造型了一下，姐妹们给宝宝吃的话，可以多加些山药馅和水果，卷好后给宝宝用手拿着吃哈~
肉末厥根粉（黑暗版的“蚂蚁上树”
第一次吃厥根粉
大部分都是凉拌的来吃
今天换种吃法
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。
用料：
厥根粉
香菜
小米椒
蒜子
料酒、醋
盐、生抽、糖
鸡精
肉馅
做法：
锅入水烧开下入厥根粉煮至没有硬心用手可掐断即可！捞出放入凉白开水中浸泡
锅入油烧热放入蒜子和小米椒爆香，放入肉末煸炒至变色！调入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、糖！
放入沥干水的厥根粉拌匀，最后放入香菜拌匀出锅即可
奶油咖喱虾【泰式】
自己缺了很多材料，像是椰浆木有都没关系（ps.我做的不是正宗的泰式咖喱虾，很多调料都很随意，但是比 蕉叶 好吃好吗～切～!）分分钟2碗米饭
用料：
10～15只对虾（不要太小就ok）
一包（50g）黄咖喱酱（泰式）
150ml奶油（牛奶也ok）
150ml水
30g糖
2勺柠檬汁（可以不用）
1只胡萝卜
0.5只茄子
0.5个洋葱
2片生姜
1小碗淀粉水
做法：
【准备工作】
·把该切的蔬菜们切一切
·洋葱随意切大块
·虾 开背去筋 水冲一下 用吸水纸吸干晾着
·在小锅里面“水 糖 奶油 咖喱酱”混合混合
·调小半碗淀粉水
【木有拍照片】
·混合的小锅开火 把调料煮化（你可以尝一下缺什么加点什么味儿）
·另起一锅 把比较难熟的蔬菜 胡萝卜之类的 白水煮烂
 其他小蔬菜也可以稍微烫一下下
 捞起沥干
【炒炒炒】
·热油 下姜片爆香
·放虾煸炒
·放洋葱煸炒
（嗷～炒炒炒～！非常有大厨的感觉 哈哈）
【倒酱汁】
把之前煮好的酱汁倒入锅内
【加蔬菜+后续】
·倒入烫好的蔬菜们 拌拌均匀 煮到收汁（差不多就行）
·来点儿柠檬汁
草莓酱乳酪贝果
之前做过蓝莓奶酪的，没有很惊艳，猪桓说要吃草莓的，就用自己做的草莓果酱做一个贝果。除了难整形没什么缺点。




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引用请注明出处。
用料：
280g高筋面粉
160g乳清
2g盐
5g糖
5g鲜酵母
5g黄油
内馅
适量草莓酱
60克奶油奶酪
1L水
50g糖
做法：
除黄油和内馅外所有材料揉成光滑面团。
加入黄油揉至扩展阶段。
盖保鲜膜松弛20分钟。
分成6份，大概74g一个，分成5个也可以。
包入内馅
搓长，说是说要搓到20cm左右，但是高粉做的加上包了馅料的我就没搓长过。
整形。有馅料的高粉版整形对我来说太难了。
发酵30分钟。
煮糖水，正反面各30秒。
200度20分钟左右。
我可能比较适合做全麦。真的整形无能，尽力了。
方便快手扁肉
用料：
适量扁肉馅
300g左右扁肉皮
2-3根葱
适量油
适量醋、沙县辣椒酱
做法：
事先用破壁机弄好的扁肉馅（自己弄扁肉馅很方便哦，一次弄几袋，随吃随包）
市场买的扁肉皮（我这边一斤5块钱，这是3块钱的量）
取一张扁肉皮，取适量扁肉馅。
先对折
放入虎口收紧，完成！
包好就是这样子的，扁肉馅多了少了随意，看个人喜好。
锅里多放些水烧开，烧开后下入扁肉，煮至浮起。（在水烧开期间另起一锅，热油，放入葱白，加入适量高汤或者清水，水开后调味盛起备用）
捞起放入弄好的汤中，大功告成，开吃！
秘制酱汁减肥餐
减肥吃什么好呢？！瘦得又快！又饱腹！快跟着我一起试试减脂餐吧！让你吃着变瘦！
用料：
1个红薯
1个紫薯
1根山药
1根玉米
50克南瓜
1根胡萝卜
1朵西兰花
5朵香菇
适量小米辣
适量适量海鲜酱油
适量蚝油
5克糖
1瓣蒜末
适量根芝麻葱香菜
做法：
准备食材，洗净备用，香菇表面切十字花，山药切小段
南瓜切片备用
西兰花切小段，放入淡盐水中浸泡半小时备用
玉米切段备用
胡萝卜去皮切小条
紫薯切片
所有食材准备好，放入蒸箱
设定时间15分钟，温度100度
调制秘制酱汁：小米辣适量、蚝油一小勺、生抽一小勺、香醋一小勺、葱花适量、一点点糖提鲜。
食材蒸好后，就可以开吃了。
龙虾意大利面
【翻译，来自意大利超市esselunga圣诞节菜谱】
用料：
盐和胡椒
320g扁意粉
300~400g一只龙虾两只
200g樱桃番茄
30g利古里亚橄榄
葱
4汤勺罗勒味特级初榨橄榄油
200ml干白葡萄酒
一个胡萝卜
一个小洋葱
一颗芹菜
一片月桂叶
做法：
芹菜，胡萝卜，洋葱切片 加入水中与一片月桂叶，酒和盐一起煮15分钟。
龙虾放进汤煮10分钟。然后取出在冰水中冷却，剥去尾巴和分裂的爪子壳的下部。把肉切成块
油炒香切碎的葱，加减半樱桃西红柿和。加入龙虾，虾钳，橄榄和罗勒，盐和胡椒或辣椒
煮扁意粉（一般来说下锅15~20 分钟。煮软就行），煮好意粉捞出，并和刚才炒好的龙虾一起用少许油翻炒。最后盛出，用虾钳和罗勒装饰。
北鼎铸铁锅：懒人版土豆焖排骨～不焯水不爆炒直接焖
新锅第一次作业，突然觉得常规焖排骨要事先焯水、爆炒再焖很麻烦…懒人如我，突发其想把食材处理好全部扔锅里焖，结果意外地大成功！！一锅端真的好方便噢！
用料：
🎐食材
6个小土豆
250克排骨
🎐腌制调料
2勺料酒
适量芝麻油
适量姜丝
🎐烹饪调料
1勺豆瓣酱
半勺老抽
四分之一个洋葱
适量花椒
1个八角
2片香叶
做法：
排骨先用冷水浸泡半小时，途中换水2-3次，把血水泡出，然后用料酒、麻油、姜丝腌制一会。土豆对半切开，不要切太小，以免等下被焖得太烂夹不起来…
倒腾完食材后，把排骨、（之前煮菜剩下的）洋葱、花椒八角香叶这些香料直接扔锅里，中小火焖煮10-15分钟。
掀开锅观察情况（第一次用这个锅也不太了解）排骨基本熟了，加入豆瓣酱、老抽，搅拌均匀。盖上盖子继续小火焖排骨。
差不多又一个10-15分钟，加入土豆继续搅拌一下继续小火焖。
加入土豆后焖了大概20分钟，可以出炉了，撒上葱花，香喷喷的，冒着热气感觉十分诱人。
其他菜还没做完的时候，盛上碟后还可以继续放在导热板上加热。
土豆很软糯，排骨入味，超级下饭！！
咪咪都馋哭了。
烤串-迷你多功能锅版
用料：
6个冬菇
100克鸡肉块（腌制好）
12个杂丸
10克孜然粉
20克生抽
20克玉米油
做法：
准备材料
用烧烤签把肉类、冬菇、丸子串在一起。
预热多功能锅高档，在盘子表面刷一层玉米油。
放上串串，在表面刷一层薄油，烤2分钟。
然后翻面继续烤2分钟，表面刷生抽，撒孜然粉。
出锅
手撕蔓越莓吐司
爱上烘焙，不喜欢吃甜食，外面卖的面包油大，糖多，不健康，还是自己动手，丰衣足食吧！
用料：
食材:
克高筋面粉   300
克酵母                       4
个鸡蛋                        1
克牛奶          适量
克盐                            3
克蔓越莓    适量
克椰蓉        随心放
表层刷蛋液
做法：
1.除油，盐和酵母之外全部混合揉成面团，面团不能太干，稍微粘手效果最佳，放冰箱冷藏隔夜（若没有机器，手揉，此冷藏法易出手套膜）

取出冷藏面团，放室温回暖，手揉面团，待有厚膜时把酵母放入（可以先把酵母水溶方便面团吸收），待面团全部吸收后，放入玉米油，盐，像搓板搓衣服似的揉面，直至揉出手套膜。

发酵至2倍大，整形分成5个面剂，分别擀成牛舌状，上面抹油撒蔓越莓，每个牛舌状叠加放在一起，然后分切成四份放入吐司盒中
表面刷一层蛋液，撒些许椰蓉，烤箱预热5分钟，160°烤30分钟
应该是温度些许高，烤裂了
家常香菇炒肉
用料：
400克猪肉
4朵香菇
1勺酱油
0.5克盐
4片姜
做法：
锅里入少许油，待油刚冒烟下生姜片
五秒后下五花肉翻炒变白加入生抽少许水盐
下切过片的香菇翻炒1分钟，盖盖闷2分钟，出锅
自制狗粮(蔬菜肉类营养搭配)
话说最近老妈人缘太好
一起跳舞的朋友会给小球带些牛肉
不是新鲜的 只是有点味道
没有坏掉哦 因为坏掉我舍不得给我家🐶吃
嘻嘻嘻

除掉免费的肉
成本估计也就十元不到^_^

我没有明确的克数 
因为每次给的肉量不一样
只要保持加入面粉后不粘手就ok啦(*^◯^*)


菜谱我按照我这次做的量给大家个大概的比例 
大家可以看量调剂
用料：
适量(1000g)牛肉
适量(2根)胡萝卜
适量(1/3颗)包菜
适量(1/4颗)西兰花
适量(3个)鸡蛋
适量(300g)燕麦
适量(400g)面粉
适量(50g)黄油
做法：
胡萝卜  包菜  西兰花  ➡️ 剁碎
牛肉切丁 ➡️ 剁碎

我的是两种牛肉 一种是别人做罐头剩下的 牛油比较多 一种是普通菜场买的那种 比较干的
黄油准备好 ^_^
黄油入锅融化
依次加入 牛肉沫 胡萝卜 翻炒

ps:这个时候可以把融化了的黄油锅关火 因为倒入肉末油温太高会喷溅 一定要注意安全⚠️
把炒好的牛肉沫胡萝卜装到盆里 
稍微冷却后加入包菜 西兰花 燕麦 
再加入鸡蛋 
ps:鸡蛋一定要等到完全冷却后加入
最后倒入面粉

最后入烤箱的造型自己选择哦
我为了省事直接揉成团
如果还觉得麻烦
直接拿一坨出来 用手压成饼 这是极好的
烤盘下放锡纸
上下火170度 15分钟
(每个人的烤箱温度不一样 做的造型也不一样 我的丸子比较小 一个大概5g左右 大家看丸子表面 像牛肉粒那样的咖色就可以出箱了)
对不爱吃蔬菜的狗狗来说 最佳选择哦（＾ω＾）
最后来一张 小球的代言照 哈哈哈|(￣3￣)|
麦吉之牛肉饼
麦吉第一阶，只能吃肉类和蔬菜，调料不能放酱油和淀粉，诸多限制，这个牛肉饼是为了能和小朋友一起吃做的。
用料：
100g牛肉
适量姜粉,盐，胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
把牛肉切小块，用料理机打碎，打入鸡蛋。
搅拌均匀
用汤匙舀一勺压扁试煎，怕没加淀粉太柴。
第一块
全部，被儿子蘸番茄酱吃光了，我只捞了一块。
胡萝卜丝炒肉片
这是一道简单的快手菜，营养又健康。
用料：
一条胡萝卜
100g猪肉
少许葱花
少许生粉
少许生抽
少许盐
少许鸡精
适量油
做法：
准备材料
猪肉下生抽，生粉腌制十分钟。
下油，烧热下葱花爆香。
倒入胡萝卜翻炒。
少量摇
少量鸡精，然后翻炒下。
倒入猪肉，翻炒至胡萝卜猪肉都熟透就可以装盘了。
营养又好吃的胡萝卜炒肉片。
小美版 爽口萝卜&紫甘蓝萝卜
用料：
根萝卜
做法：
123
下图
123
蓝莓车厘子冰淇淋
紫色系水果召集令！不用搅拌很多次、不用反复开冰箱、不用冰淇淋机！简单美味轻松呈现，来试试吧～
用料：
20克炼乳
5克朗姆酒
10克蓝莓果酱
10颗新鲜车厘子
180克淡奶油
做法：
朗姆酒加入炼乳中
加入蓝莓果酱
搅拌均匀。
淡奶油打发至图中的程度，拉出尖角
炼乳蓝莓加入到淡奶油中，把车厘子去核、切碎、加入（用手掰开就能轻松去核）
拌匀，放入冰箱冷冻四个小时以上。不需要中间搅拌，也不会冻得过硬。
取出后，室温放置5分钟再吃会比较绵软，挖球也很容易～这么简单美味的purple球球，赶快来一个尝尝吧^_^
超快手飞饼版肉松酥饼
万能的飞饼皮又来拯救懒人了！
肉松爱好者表示真的停不下来~

用料较少仅一人份，可做四个小小的。请酌情加倍~
用料：
1快原味飞饼皮
肉松
蛋液
做法：
原味飞饼皮拿出来回温，切成四块。（我比较懒，追求完美的人可以擀成方形，切成四个方块，比较好包）
烤箱预热210度
放上适量肉松
包成你喜欢的形状，三角，长方，圆形都可以哈。我包了三角形。记得把边边捏捏牢，拿叉子压出纹路。
刷蛋液，多刷一点~
烤箱200-210度，20分钟。看到黄灿灿的上色了即可。
开动！
💯早餐志®快手💥海鲜虾仁蟹柳芝士卷饼
看似平平无奇
结果是我喜欢的味道❗️❗️❗️
【海鲜芝士卷饼】
用料：
1张卷饼
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
5只虾仁
1块蟹肉棒
1个鸡蛋
适量芝士碎
做法：
食材：
卷饼1片、虾仁、蟹肉棒、豌豆、玉米、胡萝卜丁、芝士碎、鸡蛋

1⃣️虾仁、豌豆、玉米、胡萝卜丁开水炒熟；
2⃣️卷饼放入铸铁锅中，把开水炒熟的食材围着卷饼一圈摆放；
3⃣️放入芝士碎➕蟹肉棒块；

4⃣️中间空隙打入一颗鸡蛋；
5⃣️烤箱上下温180度，放入中下层，15-20分钟；

鸡蛋定型即可，我这个时间出来是全熟鸡蛋；
需要溏心蛋可提前一点时间取出
麻辣干锅虾（麻辣香锅）
用料：
虾
土豆
藕
西芹
姜 蒜
豆瓣酱
火锅底料
生抽
蚝油
白糖
鸡精
做法：
剪去虾须
剔除虾线
土豆藕片泡盐水 防止氧化
蒜姜切粒
烧一锅开水放一勺盐
土豆藕片煮3分钟
捞出沥干水分
油锅放一勺豆瓣酱，一块火锅底料
炒香，放入姜蒜
放入虾
炒饭虾的表面微焦
倒入生抽
蚝油翻炒
再倒入土豆 藕片翻炒2分钟
西芹翻炒
适量白糖
鸡精调味
撒上芝麻即可出锅
香
很入味
好吃，下饭
放点西芹叶子点缀
两人三菜👫
牛肉白菜炖粉条
上周太太说 牛肉白菜炖粉条好吃，我就自己来做做看吧。
用料：
6片白菜
1把粉条
1根葱
1勺老抽
2个八角
2勺生抽
8克盐
4克糖
300克牛肉
7粒花椒
2粒沙香
2片陈皮
2片香叶
做法：
牛肉切块备用
各种调料备用
砂锅加水加热
热锅加油后加入葱姜蒜和调料爆香
加入牛肉翻炒至变色
加入料酒、老抽上色
砂锅水开起来 江炒锅内牛肉加入开炖
大白菜洗净，切片。
帮切小些，叶子大些。
粉条泡水泡软
胡萝卜切滚刀块
炖半小时，放入白菜帮还胡萝卜，出锅前放入菜叶和粉条，炖8分钟收汁。
出锅啦
完成。
泡椒牛肉～超嫩～（by sususu726）
在法国留学中 四川人😁大部分都做川菜 自从发现法国超市也可以买到类似国内的泡椒后 无数的菜都可以用上泡椒了  各种菜的辣度也上升了几个度啊哈哈哈
用料：
用来炒的牛肉
腌肉调料
一点点（因为炒的时候还要加）生抽
孜然粉
料酒
就是淀粉加水水淀粉
五香粉
黑胡椒粉
一点点盐
炒制牛肉时
泡椒和泡椒水
泡姜最好姜片
蒜片
干辣椒
生抽
老抽
醋
味精或鸡精
花椒
做法：
先来一张我在法国super u 超市买的泡椒，还有同款的泡红椒哈👆当然国内的同学到处都可以买的到哈
先将买来的牛肉切成小丁或者小片，这个看个人的喜好，用上面所有的腌料和牛肉拌匀，腌制至少15分钟（我是腌制了一夜）。
开大火，倒适量的油，油已经9成熟了后
（别问我9成熟是多少哈哈哈哈，反正我觉得炒肉的油温需要已经比较高了后再下肉，这样肉会比较嫩）。牛肉变色后立刻盛起来待用。
重新开大火，倒入适量的油，放入蒜片和姜片，花椒，干辣椒，和泡椒，炒出香味后倒入一些泡椒水。
倒入刚刚炒过一下的牛肉，倒入生抽，一点点老抽，鸡精或者味精。（个人建议可以放一点点糖，是可以提鲜味的，不放也没什么的。）
炒到大概差不多的时候就可以起锅装盘了～一盘嫩的不行的泡椒牛肉就出锅了，因为我特别喜欢吃辣，泡椒还是多放了几个的～好好享受吧～✌
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
1个辣椒
半根胡萝卜
半根大葱
4根香菜
适量醋
适量盐
适量味精
少许芝麻香油
适量辣椒油
做法：
土豆去皮用擦丝器做成土豆丝，把土豆丝用水投两遍
锅里烧开水，把土豆丝焯一下，不要焯过了，土豆丝呈透明状就是好了，胡萝卜也擦丝并也用开水烫一下，烫一下就行昂。
烫好的土豆丝和胡萝卜丝放凉水里
用凉水过凉的土豆丝和胡萝卜丝控干水，放盆里，大葱、辣椒切丝放盆里，香菜切段也放盆里
按自己口味加入适量的盐、味精、芝麻香油和醋
醋有的人用白醋，然而我爱用这个醋😍，还是那句话，根据自己口味来就是最好的。
辣椒油是必须的！这是我自己炸的辣椒油，放了四五勺的样子吧
辣椒油我是用单山的香辣蘸水炸的，其实我们干辣椒炸也一样好吃。
辣椒油是点睛之笔，必须放，个人建议多放一点

各种调料加好以后，就给它拌匀！
开吃！
豆豉尖椒炒鸡腿
这几天天气较为凉爽，家里剩了一个原来用来做白宰鸡的熟鸡腿，便想用鸡腿做个下饭菜~
豆豉用的是炒四川回锅肉的黑豆豉，合着红油郫县豆瓣、尖椒一起炒，原本无味的的鸡肉就有了类似四川回锅肉的香气~
很下饭的一道菜哦~而且简单易上手
用料：
大半茶匙黑豆豉
煮熟的一个大鸡腿
三分之一个洋葱
小半碗绿色尖椒
两大瓣蒜
3片老姜
2个泡红辣椒（我家用的是泡小朝天椒）
一茶匙郫县豆瓣酱
半茶匙白糖
适量白芝麻
油
做法：
准备好食材：煮熟的大鸡腿切小块、尖椒切段小半碗、三分之一个洋葱切小片、两瓣大蒜拍碎、泡红辣椒2个切段、老姜三片、豆瓣酱和黑豆豉备用
开中火。倒入油，放入3片老姜片，略微煎出香味
再依次加入郫县豆瓣酱一茶匙、黑豆豉大半茶匙、泡红辣椒、蒜碎、半茶匙白糖，炒至出香味和红油
开大火。倒入切好的鸡腿肉，翻炒至鸡皮出油
再加入尖椒一起炒
快熟时放入洋葱，炒出洋葱香味即可
最后出锅时放入适量味精，加入一点香油，和白芝麻搅拌均匀，出锅装盘~
低脂减肥|黑椒土豆泥
减肥做主食的！
用料：
2个（小的）土豆
适量盐
适量耗油
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮 切块 放到锅里蒸熟！
蒸熟用勺子 碾碎！
放到旁边备用！

在重新开锅！
倒小半碗水+一勺耗油+半勺盐+1勺玉米淀粉+黑胡椒碎适量！
（可以在碗里搅拌均匀 再下锅！也可以全部放在锅里搅拌均匀再开火！）

小火煮的 如图 冒泡！即可！

黑胡椒根据个人口味！觉得味道不够重可以再加半勺盐！
把汤汁浇在土豆泥上！我这是用勺子堆的！
可以用小碗盖一个形更好看！
肉桂南瓜燕麦拿铁(附免蒸，快速煮熟南瓜tip)
买的南瓜不粉又不是很甜，又不想扔了浪费，索性换种吃法消灭他💪
用料：
400克左右南瓜
1-2克肉桂粉
适量糖(白糖，代糖各种糖均可)
30g即食燕麦
265ml奶
做法：
超快熟！南瓜放入碗中，到少许水，放入微波炉，高火三分钟，取出翻面，再高火三分钟。取出去皮去籽
南瓜，奶(牛奶/杏仁奶…随意)，肉桂粉，糖，燕麦倒入搅拌机，搅拌到自己喜欢的程度就ok。(265ml搅拌出来是很稠的，这样比较填肚子，想要稀一点酌情加奶)
自制香糯可口青团，超简单超低碳的生酮无糖红豆咸蛋黄肉松团子
又到了踏青的时节，
尽管今年疫情严重，
踏青对目前来说奢侈了些，
但仪式感的青团还得吃起丫，
依旧是熟悉的配方，
✔无糖
✔无淀粉
✔无糯米粉
✔绝对低碳水的小零食
♥适合所有生酮饮食的小伙伴们和糖尿病的长辈们，
制作简单，
不多说啦，
上制作过程图^O^
用料：
皮子料
50g车前子壳粉
30g椰子面粉
10克代糖1：1
10克大麦若叶粉
5克抹茶粉
约320ml70℃左右的水
馅料
70克大红豆
3颗小红枣
40克大核桃肉
【以上是红豆核桃馅的配料，如需红豆沙咸蛋黄肉松的，再增加以下配料】
3-4个咸蛋黄
70-80克肉松约
做法：
✔第一步：熬红豆核桃馅
熬红豆沙的过程我就不详细写啦，
在红豆乳酪酥中已经写过，
可回看，

ps：【要做红豆沙咸蛋黄肉松的就不要放核桃和红枣了】

熬的过程中，
在出现奶昔质感的时候把核桃肉敲碎，
红枣去核，切小粒，放进去一起熬，
熬到起酥感，慢慢有固体，膏状感即可
tips：想要甜一点的可以加10-15g1：1的代糖，个人习惯了无糖的，
所以三颗小红枣的甜度就够了，

✔第二步：配粉
将所有粉混合在料理盆中，
椰子面粉、抹茶粉和大麦若叶粉用筛入，
将所有粉拌匀，
✔第三步：和面团
分5-6次慢慢倒入水，
边倒边搅拌，
时刻关注状态，

当搅拌至无干粉，
且状态呈现糯糯软软时，
就停止加水，
最完美的状态是有些微微糯软质感的，
太干易断裂没法擀皮，
太湿易破洞没法包馅，

✔第四步：擀面皮
随意擀个皮，
不用太圆的，没所谓，
大小按照自己喜好，
想吃大点的就擀大点，
想吃小点的就擀小点，
我的皮大约10cm直径，
✔第五步：包馅
捏个跟皮匹配大小的馅，

把馅包进去，
有点像包烧麦，
手心拖住，
用大拇指和食指慢慢捏紧封口，
因为没人帮忙拍也没有自拍杆，
没法拍视频给大家，
我尽可能的拍多点特写，
希望能帮到大家，

慢慢捏紧，
只要食指和大拇指微微发力即可，

捏完之后差不多这个样子，
撕一小段保鲜膜，
反过来保住，
封口还是朝上的，

封口处捏紧并旋转压紧，

松开，
打开保鲜膜，
封口处盖一块香兰叶或粽叶，
要是都没有，也没所谓，
香兰叶和粽叶是为了让团子有青草香，

倒过来，
放好，
把其余的通通按照刚刚的步骤做好后，

烤箱下管120℃预热，
(有蒸箱的小伙伴不用预热)
✔第六步：蒸团子
只有烤箱没有蒸箱的小伙伴怎么办？
可以像我这样底层放个托盘，
里面倒上水，
下管120℃预热五分钟，
然后团子放在烤盘中，
放入中层，
蒸6-7分钟，
如果是蒸箱或蒸锅里蒸，
3-4分钟即可，
蒸一下是为了更好的让青草香气渗入外皮，

蒸完之后拿出来静置到不烫手就可以用保鲜膜包装起来了，
方法跟包团子时候一样，
这样青团就完成啦^O^
忍不住偷吃了一个，
完全不怕胖，长辈也不用担心血糖升高，
♥真的是一口一个满足丫^O^
做成福袋也可以哟，
不过应个时节，
还是青团更适合哟，
里面的馅也可以换别的，
黑芝麻花生馅，
蛋黄肉松等等，
都可以，随大家喜欢就好^O^
貌似做的太多了，
anyway，
总能吃完的^O^





↓下方彩蛋来袭♥♥♥
红豆沙咸蛋黄肉松的，
是不是也很赞呢，
需要的小伙伴看下方♥
咸蛋黄蒸熟后
加15ml玉米油一起，
捣烂，
可以先把咸蛋黄切小块，
会比较容易捣，
没有支架，
手拿着拍的一塌糊涂，
角度都不对，大家见谅哦，
捣烂后和肉松拌在一起，
备用，

红豆沙压平，
中间咸蛋黄肉松捏成球，

包起来，搓成个圆形，
♥之后的步骤就跟上面的红豆核桃馅的方法一样啦！
^O^
这个彩蛋大家还满意吗？

tips：轻生酮的小伙伴选红豆核桃，
生酮的小伙伴可以选红豆沙咸蛋黄肉松的!

再不然……随便吧，
♥亲爱哒们高兴就好^O^
酱汁爆蒜苔回锅肉
这是明白生活在下厨房发布的第一个菜谱，特别感谢饭爷本味八道系列的回锅酱汁，希望大家观后能提出宝贵的建议或者适当的交流，明白生活将来会放出更多种菜肴和器皿的搭配图。
用料：
半斤五花肉
二两或三两蒜苔
适量回锅酱汁
少量红花椒
少量干货小米辣
少量蒜和葱末
做法：
备好主食材：半斤切好的半熟去腥的五花肉和切好的蒜台适量
备好辅料：干货小米辣、红花椒、蒜片、小葱末。
备好回锅酱汁并盛放在碗里，此处用的是明白生活粉引反口花瓣碗，回锅肉重点推荐：饭爷出品的回锅酱汁。有利于做出色香味达到优秀水准的佳肴，家庭调味爱好者和达人们的首选。
将盛出的肉片放在平坦的地方自然冷却，这里用上的是明白生活出品的双耳粉引柴烧碗盛装肉片。
炒锅清理好后再烧少量菜籽油，升温后倒入回锅肉酱汁，加大火炒出香味，再倒入整理好的肉片翻炒均匀。
倒入蒜台后改中火翻炒，尽量让蒜台充分拌上酱汁，肉和菜尽量充分受热，便可开始收汁。待肉熟至饱和状橙色后改小火撒上少量小葱末便可关火盛盘。
摆上木桌后便大功告成啦！本菜单使用上的器皿均为经过窑变、自然落灰和氧化还原调色过程形成的，成色自然美观。
脆煎鸡腿肉配自制健康酱汁
朋友中有在减肥的，总问我光吃蔬菜不行，饿的发慌工作都没力气了，应该吃点啥如果让我推荐，就是这个脆煎鸡腿肉了。鸡腿肉属于高蛋白低脂食材，即使减肥也可放心吃，虽然这个是带皮煎，但皮中油脂都会在煎的过程中流出了不会吃进肚里。用的也是橄榄油，更加放心。
还有就是酱汁，其实往往问题都是处出在酱汁上，比如即使只吃蔬菜，如果用高热量的汁，也会前功尽弃的。这个汁用的是萝卜泥、葱碎、黑胡椒，完全是健康无脂的。再做个大酱汤，拌个或抄个蔬菜，就是一顿非常营养健康的午餐哦
用料：
1块脱骨鸡腿肉
少许盐
1大勺橄榄油
1小块酱汁：白萝卜
少许盐
1小勺香油
少许黑胡椒末
做法：
将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾将水擦去，如果在意可将里边的一些油脂用刀去除
平锅倒入油，烧热，将鸡肉有皮的那面朝下放入锅中，用中小火煎，过程中用铲子压住鸡肉以便使鸡肉有皮的那一面完全贴住油锅，这样煎出来才能使皮中油脂完全出来，并且口感很脆。煎大约6、7分钟
皮煎脆后，翻面煎肉的那一面，最好不要动，小火慢慢煎大约3、4分钟
煎好后，切成块
酱汁：将白萝卜搓成泥，葱切碎，用香油、盐、黑胡椒拌匀。吃的时候将酱汁洒在鸡腿肉上即可。
宝宝最爱—可乐鸡翅根
小朋友都不能抗拒的一道菜
用料：
12个鸡翅根
半瓶可乐
3片姜片
2料酒
3老抽
1勺盐
3勺油
做法：
水烧开，加入料酒，鸡翅根焯水
锅中加油，加入生姜，倒入料酒，鸡翅根翻炒
锅中倒入半瓶可乐，加入一勺盐，老抽开小火炖煮
小火烧到汤汁快干，大火收汁
烧好后盛出，色泽金黄，下饭神器，出锅，盛饭，开动！
椰汁冬阴功汤
心心念念的冬阴功汤终于安排上了…网购了
用料：
半根香茅
3片南姜
15克椰浆
半个青柠
6只虾
2根香菜
做法：
香茅草，南姜切片，锅中倒油，炒一下姜片…
加一点点水，然后加上冬阴功汤料和香茅。
加椰子水，煮开后加一包椰浆～
待椰子水开后，加豆腐，虾，准备起锅可以加香菜。
豆角麦饭
爱吃各种麦饭，洋槐花的，芹菜的，土豆丝的……每次出去都喜欢买来吃，现在食品安全堪忧，还是自己做比较放心～
用料：
500克豇豆角
100克面粉
适量盐，十三香
二个馒头
做法：
豇豆洗干净，切丁……
馒头搓成馍花
豇豆，馍花，盐，十三香搅拌均匀，上锅蒸二十五分钟。
蒸好后，根据自己口味浇辣椒油，开吃～