xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
片姜丝
若干瓣蒜
适量黄酒
适量生抽
适量红烧酱油
2根辣椒
做法：
准备好姜丝，辣椒、蒜，麻椒（没拍）
锅烧热倒油，放姜丝、辣椒、蒜、麻椒
放黄酒
放生抽，红烧酱油烧一会
加一点水，烧开盖盖小火烧一会开盖转大火收干汁
装盘上桌。
Teen Mary
青春，有粉红色的浮沫，有些腥，有些甜，有些酸。从bloody mary到virgin mary再到简化的teen mary
用料：
紫苏叶
柠檬片
番茄汁
矿泉水
盐
糖
做法：
番茄汁+1/2*紫苏汁（紫苏叶加矿泉水打汁）
2*矿泉水+盐+糖
配柠檬片
风平浪静的闲暇 第九集 曲奇伴手礼
高桥妈妈和大岛妈妈互相寄礼物社交
做了三种冰箱曲奇一种裱花曲奇，配上纸盒很适合做伴手礼
用料：
#
100g黄油
60g细砂糖
1只蛋黄
180g低筋面粉
#
100g黄油
60g细砂糖
20g红茶
180g低筋面粉
#
100g黄油
60g细砂糖
15g抹茶粉
做法：
红茶 曲奇卷
打发黄油，加入细砂糖
加入鸡蛋，低筋面粉，搅拌均匀，原味曲奇面团就完成了。
红茶面团 相同配方的黄油细砂糖，不加蛋黄，替换成20g红茶
红茶面团擀平，叠上原味面团，切除多余四边，卷成卷，裹上保鲜膜冷冻
半小时后取出，切片，放入烤箱，180度15-20分钟
抹茶大理石&抹茶条纹
擀平抹茶面团和原味面团，在原味面团上涂抹蛋清，再将抹茶面团叠上去
切除多余四边，依次刷蛋清叠加。裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻成型
多余的四边可以简单揉一下，搓成长条，不要过度揉捏，大致混合就可以
半小时之后，从冰箱取出，切片。放入烤箱，180度15-20分钟
巧克力维也纳曲奇
黄油室温软化，打发黄油，依次加入细砂糖、可可粉
加入蛋清，低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋
挤成M型。放入烤箱，180度15-20分钟
早餐三明治
用料：
6片面包
6小片生菜
看个人沙拉酱
3个鸡蛋
6片火腿
个人番茄酱
做法：
准备好材料，人次需要食用的量
面包热好，放一片涂抹沙拉酱拌匀
火腿肠小火煎熟，面包上放一片生菜放火腿肠，火腿肠放番茄酱
然后接着再放一片面包，放一片生菜鸡蛋一个煎熟放上，涂抹沙拉酱再放一个面包片
斜三角形切好，大功告成
麻辣烫
每个星期总有那么一两天想吃麻辣烫！！但外面吃真的超级不放心，且不说调料也不知店家到底放了些啥，就看那一大锅汤一直一直在煮东西就很不健康了啊……

以前觉得在家做麻辣烫还要先熬一锅高汤实在有点麻烦，现在用了太太乐原味鲜鸡鲜调味料，加一小勺汤底味道层次就提升很多！免去不少熬汤头的麻烦~天气凉了，麻辣烫整起来！

PS.太太乐原味鲜系列都很好用啊！尤其鸡鲜调味料，用来替代传统鸡精味精之类相当棒，因为鸡鲜调味料的味道层次更丰富，不只是鲜味而已。而红烧酱油除了红烧表现很棒之外，炒菜啥的也很好用，比传统老抽鲜，没有老抽颜色深但比生抽更上色，真的有正经酿造酱油的天然香味！

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
2-3g太太乐原味鲜鸡鲜调味料
10毫升太太乐原味鲜特级红烧酱油
3-5g盐
20毫升食用油
8瓣蒜头
2段葱头
30-50个干辣椒
1块老姜
50颗花椒
1小段桂皮
3个八角
10颗豆豉（可省略）
#食材（可随意替换）
两段莴笋头
5片藕
4个丸子
一小把蘑菇
3个脆皮肠
150g肥牛卷
5块西蓝花
2个燕饺
2根香菜
做法：
原材料洗净备用。蒜瓣、姜块、葱头用刀拍松备用。
热锅后加入食用油约20毫升，小火将葱头、姜块、蒜瓣煸出香味，至蒜瓣表面开始出现金黄色。
倒入干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、豆豉，略微翻炒至出现香味即可。
加入约800毫升水大火煮沸，转中小火熬5-10分钟，让香料的味道融入汤里。
倒入食材（肥牛和叶子菜暂时不加入），加3-5g盐、3g太太乐原味鲜鸡鲜调味料，煮熟。
加10毫升太太乐原味鲜特级红烧酱油。
最后放入肥牛香菜煮熟即可。
盛出装盘。
合肥培训蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1大把金针菇
5瓣蒜
2个辣椒
1根葱
做法：
将大蒜切碎，倒入油锅中翻炒，并放入葱花、少许的生抽、耗油，盐进行调味
金针菇去根并清洗干净，焯水后捞出
粉丝用凉水将其泡软
将金针菇和粉丝摆入盘中
将蒜蓉汁淋在上面，然后上锅蒸10-15分钟即可出锅，最后在上面放上一些切碎的辣椒
无芝士版披萨
没有芝士或者像我一样最近长痘的同学可以用这个食谱哦，清爽版的pizza~
用料：
一张披萨饼皮
辣味番茄酱
黑胡椒粉
胡萝卜（or各种蔬菜）
葱
一个鸡蛋
做法：
饼皮铺在披萨盘中，抹上辣味番茄酱（我用的亨氏番茄辣酱，没有的可以用番茄酱或者披萨酱代替），撒适量黑胡椒粉。
胡萝卜or各种蔬菜切好，均匀地铺在饼皮上，撒一层葱花。
鸡蛋打散，均匀地倒入饼皮。
烤箱200度左右预热。放入烤箱，200度20分钟左右。
香菇西蓝花虾仁焖饭
少油少盐，减脂增肌好伙伴！
用料：
适量西兰花
4朵香菇
100克虾仁
适量白洋葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量熟米饭(减脂的话杂粮饭最佳)
做法：
虾仁解冻，洗净备用。
西兰花用盐水浸泡后，切小朵。

香菇温水泡发后去蒂切小颗粒，白洋葱切碎。泡发香菇的水不要倒掉哈。
烧一锅水，盐适量，待水开后将西兰花放入汆烫30秒左右之后捞出，过凉水。不用太久，之后还需要焖的。
开火热锅，油少许。我用的不粘锅，所以没放油。先将白洋葱爆香后，放入虾仁煸炒。之后放入香菇再炒两下。将熟米饭放进去，倒入香菇水。不用太多，与米饭齐平即可。适量盐，大火翻炒，以防粘锅。待水收干即可，关火，撒适量白胡椒粉，翻拌均匀。
装盆，开吃。
南瓜糯米饼
用料：
100克南瓜
200克玉米淀粉
适量红豆沙
适量白糖
适量油
做法：
铸铁锅中铺2张厨房纸，一个小纸杯的水打湿，放入南瓜，上汽8分钟蒸熟。
加入白糖，淀粉，和成面团。
包入红豆沙，揉圆，按成小饼。
铸铁锅提前预热，加少许油，煎至2面金黄。可以撒在芝麻在饼皮上。
香甜软糯，宝宝的最爱(⑉°з°)-♡
黄瓜胡萝卜炒鸡蛋
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜切片
黄瓜切片
鸡蛋打成蛋液
油烧热，胡萝卜入锅略炒一会，下黄瓜再吵，然后放入鸡蛋炒熟
秘制柠檬百香果凉拌鸡爪
年前看了网上试做了网红凉拌鸡爪，后来家里人说味道还是自己做的好吃，今天特意又去买了鸡爪回来自己做。
用料：
2个百香果
适量白糖
一斤鸡爪
半个柠檬
适量小米椒
半碗生抽
适量盐
适量糖
3片姜片
3根香菜
半个洋葱
4根葱
适量（剁碎）豆豉
适量蒜末
适量醋
做法：
买回来的鸡爪冲洗两遍放几勺盐静泡半个小时，准备一碗凉开水放冰箱，等下浸泡鸡爪。图中是静泡后的鸡爪，脏水出来了，鸡爪也干净了好多。
把鸡爪拿出来斩掉鸡指甲，然后把鸡爪斩一分为二
锅里烧热水，把3块姜3根葱和鸡爪一起放进去煮（留一根葱当配料），煮到能用筷子轻松把鸡爪掌戳穿。
捞出鸡爪放进干净的碗里用凉水冲洗掉漂浮的脏东西，冲洗两遍以上。
从冰箱拿出那碗冰冷开水，把鸡爪放进去那碗冰冷泡一个小时（放回冰箱）
把配料都备好（注意哦，图中配料是不全的，有些后来才➕进去的）
把鸡爪倒掉冰水后就➕配料开始拌啦~拌好后放进冰箱十个小时以上，当然越久越入味，两天内吃完就行。浸泡途中每隔三四个小时拿出来翻一翻，这样上色受味均匀。
图中是浸泡十个小时的鸡爪，忍不住拿出来吃啦~一进嘴就感受到百香果柠檬的清新，口感鲜香嫩滑，柔韧弹牙，味道清香酸辣，棒棒哒👍，配料洋葱也很好吃哦~
扇骨莲藕汤
莲藕是日常生活中常见的一种养生蔬菜，其营养价值很高。莲藕生吃能凉血散淤，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能，和骨头一起煲汤可以调养脾胃。
用料：
500克新鲜莲藕
450克扇骨
1把花生
适量盐
少许鸡精
做法：
莲藕去皮洗净，切成块备用。
花生洗净备用。
扇骨洗净备用。
将扇骨焯水。
洗干净备用。
将扇骨，莲藕和花生倒入锅中。
加入1升左右的水。
加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中小火再煮20分钟。
下汽后，拿掉气阀，开盖，调入盐和鸡精。
盛入碗中即可食用。
清甜可口，非常好喝。
成品图。
成品图。
蘸水片
一片一片蘸水片，下一句可不是“飞入芦花都不见”哦……
用料：
适量面粉
一枚鸡蛋
适量盐
做法：
将面粉加入鸡蛋和盐搅拌均匀，揉面直至有韧劲，擀成约三毫米（根据个人喜好）厚度的薄饼。
用刀将薄饼按个人喜好的宽度切开。
然后再斜着切。
将面粉均匀洒在缝隙里面。
然后将每一片菱形的薄片收集。
可以直接煮好放入各种调料吃，也可以放入塑料袋中速冻，想吃的时候心中默念三遍“芝麻开门吧！芝麻开门吧！芝麻开门吧！”把它取出享用了呢！哈哈哈……
全麦牛奶馒头（厨师机）
我还记得有一天，老公逛超市买了3罐酱料，说以后如果天天有馒头蘸豆瓣酱就太幸福了。好的，回头琢磨琢磨，懒癌晚期祭出了厨师机，馒头的方子基本一开始参照了@yoyoliufang的方子，第一次就成功了，一大早起来吃着热乎乎的馒头，美好的一天就开始了。

这个方子，我自己减量了，还加了全麦面粉，因为减肥还比较精确计算了卡路里。大概每隔3-5天就要做一次，一般是做10个馒头，扔冰箱冷藏，3天左右吃完。吃的时候花样也比较多，早上扔电蒸锅里面热一下，可以夹上火腿一起热，有时候切成片扔电饼铛两面刷油煎一下，下次还可以烤馒头，做馒头多士....我家馒头比吐司消耗得快哈！

这个方子全麦比例34.5%，做出来大概10个馒头，每个100卡路里。（请不要在意卖相～）大概用时1个半小时左右，动手15分钟。
用料：
190克面粉
100克全麦面粉
185克低脂牛奶
3g酵母
0.5g盐
少许水
做法：
冷藏的牛奶稍微温热一下，到40度左右。常温的可以省略。面粉、全麦面粉、牛奶、酵母倒入厨师机碗。
我用的博世5系，1档搅拌5分钟，会成为一个面团。
加入一点点盐，看面团的干燥程度可以加少量水，然后厨师机3档揉15分钟左右，揉到质感细腻并且盆底干净。
揉好的面放进微波炉或者烤箱，旁边放一杯热水，发酵大约40分钟左右，大概发到2倍大小，手指戳不回弹。
发好的面团。
把发好的面团拿出来，直接放厨师机1档揉5分钟排气。
揉好的面团放在硅胶垫子上，称重约为478.5g，分为11等分，约为43.5g一个面团左右。一个面团100卡哈，造型随意。
卡路里计算如上
把整形好的馒头放蒸锅里面，等5分钟，直接开蒸，蒸的时候还会有上汽阶段，我是直接大火蒸20分钟，等5分钟开锅。
我就喜欢做馒头，配什么吃都可以哈。
醋泡花生
爸爸的最爱!
用料：
500克花生
6勺陈醋
2根香菜
2克盐
3勺生抽
2克芝麻
1克白砂糖
做法：
洗净花生
生花生开水烫去皮
准备香菜段，芹菜段，葱段和蒜泥
倒入陈醋，泡20分钟
放入蒜泥，芹菜段，葱段，芹菜段，生抽和醋(1:2)，少许糖和盐，拌匀即可，撒一点芝麻。
装盘待品!
纸杯蛋糕
本方子也可以做一个六寸戚风蛋糕。三个中等大小的鸡蛋，也可以用两个大蛋代替。
烘烤出炉底部有点凹陷是正常的，因为纸托太软了，用硬纸杯就不会出现凹陷的情况。
烘烤温度:110度20分钟
                 120度5分钟
                  140度15分钟
                  160度15分钟
共计55分钟，开始温度低利于蛋糕膨胀，最后温度高利于上色，不适合上色太浅。
如果裂口，可能蛋白打过了或者开始烤的温度太高了。
蛋糕糊不要倒的太满，八分满即可。
比较适合裱花成奶油杯子蛋糕，口感细腻。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
10+25克细砂糖
35克牛奶
30克玉米油
几滴白醋/柠檬汁
做法：
先准备好十二连模，垫好纸托备用
牛奶、玉米油中加入10克糖，搅拌至糖融化，筛入低筋面粉，划Z字形搅拌至无干粉，不要花圈搅拌以免起劲
分离鸡蛋（喜欢后蛋法，蛋黄糊更细腻）
蛋黄直接加入面粉糊盆中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中（我一般不会提前分离鸡蛋，这一步分离正好，方便也不用多洗盆了）
蛋黄糊划Z字搅拌均匀
开始打发蛋清，25克糖分三次加入。
打至大鱼眼泡时加入几滴白醋和1/3糖
打至无大泡的时候再加入1/3糖
打到出现纹路的时候加入最后的1/3糖
最后打到干性发泡（直立小尖角），蛋白就打好了，看上图蛋白很细腻
这个时候可以预热烤箱了，上下火110度

取1/3加入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
再把蛋黄糊倒回到剩余蛋白中，翻拌或切拌均匀，用力震几下，震出大气泡
装入裱花袋，挤入蛋糕模中，八分满即可
轻晃使面糊平整，如果有很不平整的，可以用根牙签画圈圈就很平整了
放入预热好的烤箱中，上下火110度20分钟，120度5分钟，140度15分钟，160度15分钟，烤箱不同时间有差别，适当增减
烤完后震出热气，立即脱模，放凉
底部有点凹陷是正常的
裱花也非常不错哦
简单装饰下就很好看
仅仅关于甜-法式水果软糖
一块小小的软糖，
可以治愈所有的烦恼
...甜心...
用料：
200克草莓泥/芒果泥
140克砂糖
45克葡萄糖浆
6克苹果胶
7克（可不下）柠檬汁
适量细砂糖（裹糖）
做法：
1.水果泥加热至30度左右加入苹果胶搅拌均匀，水果泥温度过高苹果胶不好融合可以混合后然后过筛
2.细砂糖和葡萄糖浆混合加热
3.水果泥加入步骤2
4.熬制到约105度即可倒入模具中，容易凝固所以倒入的速度要快些
5.冷却后切成小块，裹细砂糖即可
遵义黄焖牛肉粉
遵义黄焖牛肉粉是一种家喻户晓，人人皆知的风味美食。是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，深受到人们的喜爱。除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受。以味道辣爽劲道，香滑不油，风靡大江南北。
用料：
30克牛肉粒
200克半干粉
300克牛骨汤
10克油辣椒
10克糊辣椒
4克蒜苗
3克花椒
20克酸菜
2克香菜
做法：
准备好需要的食材、半干粉、牛肉汤、牛肉粒、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
首先把半干粉用开水泡30分钟左右
开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用
放入牛肉粒、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒、酸菜
将牛骨高汤烧开倒入碗内即可
这样一碗色香味俱全的牛肉粉就香喷喷的出来了。
粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可
半干米皮在开水里烫一下即可
快手早餐：老北京糊塌子
来了北京才知道西葫芦还可以这么吃，听说是老北京小吃啊，但是为什么叫糊塌子就不知道啦。。。反正是快手早饭，营养全面，不超过10分钟就可以吃上。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
中等大小的1个西葫芦
2个鸡蛋
50-60克面粉
适量盐
做法：
将西葫芦洗净后用擦板擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀。
稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了。
打入两个鸡蛋。
搅匀。
筛入面粉，拌匀。
搅好的面糊应该是相对比较稀，用勺子舀起来，可以比较顺畅的流下来。
平底锅擦一点油，舀一大勺面糊倒入锅中，摊匀，中小火煎2分钟。
然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，至面饼熟了就可以了。建议摊薄一点比较好吃。
吃的时候可以刷点什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，卷起来吃，好吃的咧。
玉米排骨绿豆汤
夏天喝绿豆汤清热解暑，特别对于爱吃辣又懒的我来说绝对的好喝简便又快捷。
用料：
排骨
绿豆
玉米
姜
盐
做法：
排骨洗净宰断，锅里过热水去血腥。
玉米切断成一截一截的。
姜可以拍烂也可以切片。
砂锅加水烧开放入排骨、姜、绿豆，加适量盐大火烧开，转小火慢炖1小时。（上班一族也可以大火直接炖40分钟，但是要注意加水哦。）
加适量盐，出锅。
轻盈布朗尼
感谢Alisa烘焙馆提供的方子，基于此方的基础，在用料上根据自己喜好的口感稍作了调整，热量会更低一点，成品口味微咸微苦，软硬适中。
用料：
62克黑巧克力72%
50克黄油
1克三合一速溶咖啡粉
2个（大约115克）鸡蛋
20克白砂糖
1.2克盐
30克低粉
5克可可粉
适量综合果仁
适量南瓜子仁
做法：
糖盐加入鸡蛋内搅打融化。
黑巧与黄油一起放入碗内进微波炉加热，1分钟后黄油呈液态状，黑巧半软，加入速溶咖啡粉搅拌融合。
烤箱上下火175度预热。
加入鸡蛋液 、低粉、可可粉，翻拌至无干粉，微粘稠状态即可。加入稍微剪碎的综合坚果，再稍微搅拌后，倒入不粘模具轻轻摇平，最后在表面撒一些南瓜籽仁。送入烤箱中下层17分钟时牙签试探熟否。
成品表面微裂，成熟度刚刚好。
晾至常温。
咕噜菠萝肉
用料：
个菠萝半个
勺淀粉3
3勺番茄酱
15克糖
10克清水
5克盐
1个鸡蛋
做法：
水晶肉切片，鸡蛋打碎腌肉10分钟，可以加少许盐，淀粉。菠萝切片。
配汁:番茄酱+糖+水+少许盐，调匀
起锅，用玉米粉做垫，水晶肉粘上玉米粉，开炸，变色捞起
重起锅，下点油，将调好的汁倒入，倒菠萝片炒少了，再倒进炸好的水晶肉，收汁！起锅！
糖霜饼干底
糖霜饼干要邮寄的话，需要硬一点，太酥脆容易裂，赤果果的教训，每次裂了♥都碎了
用料：
80g黄油
120g低筋粉
60g高筋粉
25g全蛋液
60g也可以多加一丢丢糖粉
做法：
黄油放到室温软化，加入糖粉
搅拌到稍微变白，不要搅拌过度，容易起泡
分3次导入蛋液，每次加入前都要搅拌到完全融合
低筋粉与高筋粉混合筛入碗中
用刮刀搅拌到无干粉，套上保鲜袋，再保鲜袋里揉一揉，南方冬天太冷的话可以开空调做融合的会比较好，放冰箱冷藏1小时
取出面团，擀成面片
烤箱预热150左右(每个烤箱不太一样)12-15分
腊肉青椒胡萝卜虾皮焖饭
疫情时期宅家做饭😭
用料：
1根胡萝卜
1个青椒                         
1把虾皮                 
2根小葱
1根腊肠
3把米饭
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
小葱及腊肠切好备用。
胡萝卜和青椒切好备用。
油锅热后假如小葱爆香，后加入胡萝卜及青椒翻炒，最后加入腊肠翻炒。
淘米洗净。
将上述炒制的菜加入米饭中，加入适量盐和生葱搅拌后蒸煮。tips：米饭蒸煮过程中用筷子搅翻菜和饭，确保均匀分布。
最后的成果。P.S.水加多了，没有达到预期效果，但味道很不错😄
酸菜排骨汤
用料：
500克肋排骨
100克泡青菜
100克豌豆尖
100克平菇
150克白萝卜
大蒜
一个番茄
4-6根小葱
生姜
香菜
料酒
花椒面
生抽
盐
猪油
做法：
肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟
豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片
酸菜切碎、葱挽成把
番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥
炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水
将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右
炒锅放猪油，烧到4-5成热后
放入葱、姜片、蒜片爆锅
放入番茄泥炒出香味
再放入酸菜翻炒一下
把高压锅里的排骨汤倒入锅中
烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里
放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽
烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段
蛋黄酥（红豆沙馅）
用料：
油皮
400g中筋粉
50g糖分
120g黄油
160g水
油酥
350g中筋粉
175g猪油
馅料
1000g红豆沙馅
38个咸蛋黄
做法：
制作油皮：把黄油（隔水加热至半溶状态）、糖粉倒入盆里搅拌，在分次加入清水，搅拌均匀，使油、糖，清水充分混合。接着用面粉筛筛入面粉，充分搅拌。用手搓揉至完全融合（如图）再包上保鲜膜松弛1小时
制作油酥：将筛过的面粉倒入盆里，再倒入猪油。搓揉至完全融合（如图）随后包上保鲜膜松弛1小时
将咸蛋黄用高度白酒滚上一圈放入烤箱150度10分钟，此作用是去腥。
称红豆沙馅25g/个，搓揉至圆形待用。
然后将烤好的蛋黄取出，将称好搓圆的红豆沙按扁放入一颗咸蛋黄，放在虎口处揉搓至圆形。
分割油皮面团19g/个、油酥面团14g/个，然后将面团都滚远，用保鲜膜盖上，以免干掉。
油皮面团手掌按扁，搓成中间略厚边缘略薄的饼皮，包入油酥面团。随后包上保鲜膜松弛20分钟。
手掌按扁，擀面棍将面团擀成椭圆形。
由上至下将面团卷起，包上保鲜膜松弛20分钟，室温超过20度时移入冰箱冷藏
20分钟后将面团手压扁，擀成长条状。
再次卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛的面团中间部位用大拇指对夹起来
按扁
将面团擀成中间略厚边缘略薄的饼皮
放入红豆沙，放在虎口处，由下往上慢慢旋转搓圆
表面刷上蛋液，洒上黑芝麻或者白芝麻
放入烤箱，上下火，185度，25分钟。
蚝油培根孢子甘蓝
这个小可爱一直在电视上看到，昨天去超市突然看到了就买回来尝尝鲜，感觉有一种像薄荷又有点像芥末的味道，我喜欢它炒的软软的
用料：
10个孢子甘蓝
4片培根
2个蒜瓣
一小块洋葱
1勺橄榄油
2勺蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
孢子甘蓝去外面的一层不好的叶子，洗净
对半切开，再在根部切一刀
蒜切片，培根切段，洋葱切粒
锅内放油下入培根片
加入蒜，洋葱粒翻炒出香味
加入蚝油，生抽爆香
加入孢子甘蓝翻炒至自己喜欢的硬度
装盘来吃，喜欢黑胡椒的可以撒点黑胡椒
vitamix蓝莓石榴汁
酸酸甜甜，颜色也诱人。小v的细腻程度不用赘述，石榴籽也打碎了。
用料：
一盒蓝莓
一颗石榴
做法：
要什么步骤？不需要步骤！直接丢进小v，果汁奶昔档。
披萨饼皮
用料：
500克中筋面粉
250ml牛奶一盒
少许食用油
5克酵母
做法：
面粉，牛奶和酵母混合均匀，揉成面团，密封发酵两个小时
发酵好的面团拿出来，手上沾点食用油，防止沾面，把面团分成5个大小相等的小面团
擀开，擀成比九寸稍微大一点的圆，边缘稍微厚一点，用叉子扎上小眼
烤箱预热180度，十分钟，放入披萨饼皮，烤8分钟，时间可以适当减少，因为烤箱温度高低不同
烤好后，取出放凉，不打算当天吃的，就放在塑料袋里密封好，冷冻起来，随吃随取
荔枝火龙果莫吉托(肯德基)
小贴士：
1.注意！不要穿浅色衣服，哪怕只是触碰红心火龙果
2.最经典莫吉托（Mojito），是一款以朗姆酒为基酒，加上苏打水、甘蔗汁、青柠汁、薄荷总共五种材料做成的鸡尾酒，这次用雪碧代替了苏打水+甘蔗汁
3.一般我都会买50ml的朗姆酒酒版放在冰箱里备用，在烘焙时，特别是巧克力类甜品，你会用到它来为甜品的香味增加层次，以后有机会，我会再次介绍它
4.喝鸡尾酒会犯困，确保喝完后你没有重要的事情，我曾经有过和朋友四人分喝一壶Mojito然后同时挤在一张单人床睡一下午的惨痛经历
5.当然，开车不喝酒，喝酒不开车
6.肯德基今夏饮品
7.微信公众号：高小胖的话匣子
用料：
半个红心火龙果
2枚荔枝
1听雪碧
适量朗姆酒
适量柠檬汁
2片薄荷叶
1片柠檬片
适量冰块
做法：
火龙果分成两份，一份切小块，一份用料理机打成果泥
拿一个杯子，荔枝、薄荷铺杯底，用勺捻出汁
倒入火龙果泥和火龙果块
依次倒入适量柠檬汁、朗姆酒、雪碧
加冰块到八分满，用长勺从下往上微微搅拌
加入柠檬片、薄荷、吸管做装饰
大福（芒果、草莓、奥利奥、红豆）
用料：
100 克糯米粉
30 克玉米淀粉
30 克糖粉
170 克牛奶
20 克黄油
1 个芒果
4 个草莓
30 克红豆
2 块奥利奥饼干
做法：
牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉放入容器拌匀。
混合液容器用保鲜膜盖住隔水蒸20分钟。透明后加入黄油融化，不烫手后揉面。
准备好材料、面团放凉后开始包。
芒果包出来比想象中的好吃。
奥利奥最好是把中间的夹心去掉，不然会很甜。
各种大福搞定。打一些奶油包进去就变成了各种雪媚娘。
藠头炒肉(荞头炒肉)
快手菜，第一次做还不错，简单好上手。跟腊肉的方子大同小异
用料：
适量盐
 200克猪肉
250藠头
2个青椒
3个小米椒
做法：
猪肉切片后丢至锅里炸到焦黄色(9分熟的时候加入少量盐翻炒出来备用)
捞出来后根据锅底情况加入了一点点油加入青椒小米辣然后加入藠头，藠头变软的时候丢入猪肉
加入生抽，适量鸡精或者味精大火翻炒半分钟左右就ok了。出锅
原态酪乳（酸奶）
以前自己做酸奶的时候总觉得做不出香甜滑口的口感，
一直琢磨最后研究出了一个独家配方。
喜欢用勺子挖着吃老酸奶的感觉，但又感觉口感略微粗糙。
最后经过多次试验最终研究出了一个原态酪乳的配方， 
口感又有老酸奶的感觉，又比普通酸奶更加滑口，同时候牛奶味更加香浓。
爽滑微酸中透着浓浓的奶香。
回味无穷。
此配方成本较高，但做出来的酸奶口感和味道是一般酸奶无法比拟的。
为了吃这点钱算什么！
用料：
800ml全脂牛奶（纯牛奶）
200ml淡奶油
45g白砂糖
2-2.5片吉利丁片
1包酸奶发酵菌
100ml（发酵菌可用普通发酵酸奶代替）
1酸奶机
做法：
将吉列丁片泡软，放入盆中，加少量牛奶，白糖45g，放在炉上加热化开。
将牛奶剩余倒一般入发酵盆中，加入酸奶菌（或普通发酵酸奶）搅拌均匀。
倒入200ml淡奶油，与步骤一化了糖和吉列丁片的牛奶，搅拌均匀。
放入酸奶机中发酵8-10小时。
放入冰箱冷冻4小时。即可食用
奶香红豆豆浆
關於豆漿機，底盤加熱的比較容易糊底，還是立體加熱的比較好。可是如果像我一樣，已經買了底盤加熱的，打米糊或者其他五穀容易糊底怎麼辦呢？一，料不要太多。二，在底盤上刷點油。三，用之前把底盤洗乾淨，如果有殘渣，肯定會糊底。
用料：
红豆
牛奶
白砂糖
做法：
红豆提前泡一夜
红豆水倒掉，红豆放入豆浆机，倒入1盒牛奶，如果觉得水还不够，可以加水。“湿豆”档
出来后，加点糖就好了~好吃
家庭版健康的炸油条
对油条是又爱又恨，好吃但不能常吃。偶尔想吃的时候，外面卖的哪敢买，还是自己做放心😁前一天晚上把面活好，第二天早上就可以吃到自己做的健康油条了。
用料：
面粉250克
鸡蛋1颗
盐4克
无铝泡打粉2克
小苏打2克
油7.5克
水137克
做法：
所有材料加在一起开始和面
和面的过程，此处省略一万字，就是从粘手到不粘手的过程。等到面不粘手，就可以了。
把面团的表面涂少许油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室。第二天早上就可以用了。
第二天早上的面。回温15分钟左右。
面从容器中用铲子刮在面板上，，不要再揉。稍微压平，切成长条，然后分成小段，两个小段叠在一起，用筷子压一下。如果粘板可以撒些干面粉油。
锅内加油，多一点，温高一些，把叠好的小段拉长放油里。
油温合适面会马上飘起来。
及时翻面，火根据情况调节。炸至金黄就可以出锅了。喜欢老一点，就多炸一会。
有小时候的味道👏
素菜炒鸡肉 无盐健康版
用料：
鸡胸肉
随意西兰花
随意胡萝卜
一勺料酒
一勺酱油
适量淀粉
两瓣大蒜
适量黑胡椒
做法：
将鸡胸肉洗干净 切成小块 加入一勺料酒、一勺酱油、适量淀粉和几滴橄榄油，抓匀后腌制20分钟。
西兰花胡萝卜洗净 放入沸水（水中加适量盐）中焯10秒左右捞出 滤水备用 大蒜切成蒜末
锅烧热后加入适量橄榄油 将切好的蒜末爆炒出香味
加入腌制好的鸡肉大火炒熟 再放入西兰花和胡萝卜翻炒几下 撒上黑胡椒 炒匀即可
芒果＋百香果慕斯
正好做一个加高四寸
用料：
两片蛋糕片
100克芒果（做芒果泥）
20克百香果汁
8-10克吉利丁
适量芒果（装饰）
160克淡奶油
20-25克糖粉
果泥中调整甜度用白砂糖
做法：
芒果切块放入料理罐
过滤百香果汁
将百香果和芒果混合打泥
加入适当砂糖调整甜度 
果泥加热到50度左右 
加入事先泡软的吉利丁
用刮刀搅拌均匀
糖粉加入淡奶油打发
打到五分发左右 可以保持流动状态
切不可打发过度 

将冷却到常温的果泥吉利丁液倒入打好的淡奶油中混和均匀
组装蛋糕片和慕斯液
冰箱冷藏
巧克力淋边
奶油装饰
摆芒果粒
切面图
清蒸九节虾
用料：
8只九节虾
各1勺，1勺=12克海鲜酱油  开水
5克白糖
5克芝麻油
做法：
九节虾洗净
琳达懒，没有去黑线
生姜3～4片，放入盘中
码上九节虾
大火烧开，虾放入蒸笼
蒸6分钟即可
出锅虾变成艳丽红色
好美(✪▽✪)
蘸料
酱油 开水 白糖 芝麻油放在一起，搅拌均匀即可
第二天依旧皮Q馅软—芒果雪媚娘
消耗奶油的一道甜品，第一次做就成功了！
用料：
150克糯米粉
一个芒果（带皮一斤左右）
30克玉米淀粉
40克细砂糖（糯米糊）
500克奶油
175克牛奶
40克玉米油
50克整形用糯米粉
50克白糖（奶油）
做法：
糯米粉、牛奶、玉米油、玉米粉、白糖称重后到入大碗中，搅拌均匀
直至没有颗粒状，放入已烧开的锅中中火蒸20分钟左右。取出，放凉。用保鲜膜包裹待用。
把面团平均分割成30克的剂子
搓圆后保鲜膜包裹保存
一斤重的芒果切粒
500克奶油加入50克白糖打发至稍硬状态，倒扣盆奶油不会掉下。
另称重50克糯米粉待整形时防止粘连用
放入小不沾平底锅用最小火炒香糯米粉，约五分钟左右
待颜色微黄，闻到香气就可以放入小碗中待用
把糯米团擀成8厘米左右的面皮，比饺子比要大哦。擀时多用些熟粉防粘连。
取一个喝茶的圆底茶杯，最好边缘比较圆润宽一些的
把糯米皮放在茶杯的中间，尽量让皮耷拉在茶杯的外面
先放入奶油，再放入芒果。奶油放入后可以拿个小头的不锈钢调羹把奶油往下沿着茶杯四周兜一圈，这样可以避免芒果直接和皮接触，外表就不好看了。
再用奶油覆盖住芒果
像包小笼那样把皮聚拢，再往上提一提，让顶端的皮完全包裹住奶油，这一步会让外形更好看些。
用剪刀把多余的面团剪下
拿起茶杯倒扣在容器中，尽量不要用手去碰，因为这时的奶油不太硬，一碰会变形，没那么好看了。放冰箱冷藏一小时让奶油凝固定型。
这是冷藏后第二天切开的样子，糯米皮依旧柔然，一点也不会硬。
我没有纸托，直接放入塑料盒保存。这个量可以做17-18个
装碟摆拍😄
孩子爱吃的土豆胡萝卜饼
小时候四姨经常给我们做，四个小伙伴经常抢到飞哈哈，回忆是一种好东西，回忆了我们就是老了！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
一大勺面粉
随意盐
一丢丢生抽
一丢丢黑胡椒
做法：
买一个这个某宝很便宜
胡萝卜削皮，用工具擦成沫
擦成这样就可以啦
放面粉，咸盐，生抽，黑胡椒，适量，我是给孩子吃，少量！
搅拌均匀
果语钛合金炒锅预热，放油
油热了放一勺胡萝卜沫，压平，钛合金锅一点不沾哦没有涂层！
土豆也是同样的步骤
最后出锅，淋上番茄酱，自己喜好淋其他酱也可以
香干马兰头
平时吃多了重口味，不妨试试小清新的香干马兰头。
用料：
克马兰头
块豆干
勺香油
克盐
做法：
香干切条汆水备用
水烧开，马兰头入锅前水里加几滴食用油，这样可以让马兰头保持鲜嫩翠绿的颜色。汆水时间不用太长，断生即可。
捞起切碎
香干切小粒
将马兰头香干混合，撒适量盐、生抽、香油搅拌均匀，装盘后即可是食用。

我没有放糖，新鲜的马兰头本生就有很清新的鲜甜味。
烤海苔南瓜饭手卷（宝宝食品）
营养美味 补充碘
用料：
烤海苔
米饭
南瓜
做法：
米饭和南瓜做熟后加点熟白芝麻 把南瓜饭平铺在烤海苔上
卷成小卷 就可以啦
减脂包菜饼
年纪大了，随便吃一点，体重就克制不住，晚上吃了个包菜饼，少盐少油，又有饱腹感，做法也很简单，30分钟洗切煎完成。
用料：
1/4个包菜
2个鸡蛋
1/4根玉米
做法：
包菜切丝
玉米粒适量
玉米包菜鸡蛋混合双，加入一点点面粉
直接夹进锅煎
玉米和包菜本身都是甜甜的味道，稍微加点盐，淡淡的，又不单调
桂花枸杞栗子羹
用料：
栗子
枸杞
蜂蜜
做法：
将新鲜栗子.中间切一刀放水里煮开
剥壳碾碎成泥
清水煮开.放栗子泥大火开,小火慢慢煮,加少量水淀粉用勺子轻轻的搅动,使之不沾锅
等栗子泥完全煮熟化,放入泡好的枸杞,滴些蜂蜜搅匀,最后洒上桂花即可
松茸茶树菇鸡汤
用料：
适量松茸
适量茶树菇
半只鸡
5片姜
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
将松茸以及茶树菇用水泡2小时以上，换水冲洗3遍。
准备好葱姜蒜切段，切片备用。
根据自己喜好可以适量加入红枣，沙参，党参之类的补药食材。
将鸡肉切成大小合适的块状，然后倒入烧开水的锅内 除去血水。
将灼水后的鸡肉放入盘内备用。
将姜蒜导入油锅内翻炒至有香味，然后将鸡肉倒入锅内煸炒，同时加入适量料酒翻炒除去腥味。煸炒到闻到香味加入适量水中火顿1小时左右，（如果有陶瓷锅最好）。
将鸡肉炖到50分钟以后 加入松茸，茶树菇，和补药类食材，然后转小火炖30至40分钟。
最后加入适量的盐，葱，等调味品再小火烧开3分钟左右，就可以开始享受美味了😄
黑森林樱桃蛋糕
参考了BBC foods的菜谱 但结合下面的评论对做法进行乐调整
用料：
300克自发面粉
175克黄油或人造黄油
5克苏打粉
3个鸡蛋
300克白砂糖
150克烘烤用巧克力
25克 可可粉
200克无糖酸奶
200克听装樱桃（含汁）
50克樱桃酱
300克双倍奶油
40克（3大勺）细砂糖
若干新鲜樱桃/车厘子
一小勺盐
做法：
烤箱预热180度 把面粉 白砂糖 可可粉 苏打粉 一小勺盐混合在一个干净干燥的大盆里
黄油软化 隔水加热并把75克巧克力掰碎融入黄油中制成巧克力酱
鸡蛋加酸奶 充分打散到冒泡泡
将1 2 3加上100毫升开水充分混合成蛋糕胚的原料
倒入模具 我做了略多 所以加了俩cup cake
烤制25分钟 用牙签试下是否熟透 不够的话 5分钟5分钟加
用牙签在蛋糕胚上戳很多小洞 把听装樱桃的汁水3大勺淋在蛋糕胚上 让其充分冷却
充分冷却后脱模 美美嗒
切成3片 或者2片随意
把剩下的听装樱桃和樱桃果酱充分混合成樱桃酱 如果樱桃连核的话要去除哦！
把60克奶油倒入小锅 掰碎剩下的巧克力让其充分融化 制成巧克力奶油
把剩下240克奶油加细砂糖 充分打发
一层蛋糕 一层奶油 一层樱桃酱 再一层蛋糕 一层奶油 一层樱桃酱 最后一层蛋糕 淋上巧克力奶油 中间酌情放樱桃 四周把剩余的奶油裱花 完成啦～
鲜人参炖水鸭
用料：
250克龙骨
2000克鸭
100克人参
5克花雕酒
3克盐
1克味精
做法：
水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。2。 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可
制作提示
水鸭要选用本地散养的，不宜太肥
炒酸奶「炒酸奶机版」
夏天喜欢吃厚切的炒酸奶啦
家用的炒酸奶机做不了厚切 出品量比较少
但还是挡不住的好吃
自己在家做用料扎实又放心哈哈哈
一定要试试
用料：
200克希腊酸奶
巴旦木
椰子片
抹茶粉
奥利奥
芒果
火龙果
腰果
格兰诺拉烤燕麦
红豆
葡萄干
山楂
做法：
炒冰机一般按照说明倒放在零下18度的冰箱12个小时以上。取出炒酸奶机，备好喜欢的小料。
酸奶是自己酿的，一般再过滤一夜乳清成厚厚的希腊酸奶，做出来口感更有冰激凌感。
神仙搭配：抹茶➕奥利奥➕红豆➕坚果。

把自己酿的酸奶加上零卡代糖和抹茶粉搅拌均匀，平铺进炒酸奶机，再铺满自己喜欢的小料。
最喜欢的口味：酸奶➕坚果➕黑加仑➕椰子片椰子片椰子片。
铺满椰子片太香了太香了太香了。
酸奶➕芒果➕椰子粉
水果类炒酸奶 芒果绝对C位
酸奶➕芒果➕车厘子➕红豆
奥利奥➕坚果➕椰子片➕红豆
拍完照又加了料
火龙果➕芒果➕荔枝➕红豆
火龙果加进去有种水水的感觉，不如芒果好吃且甜度高
咖啡➕坚果➕黑加仑
哈哈哈略苦成年人的口味
今年厚切炒酸奶突然流行起来
太喜欢了但是家用炒冰机做不出来。
嫩南瓜丝饼
健康快手早餐，维生素、蛋白质、碳水化合物齐全。
用料：
130克低筋面粉
200克嫩南瓜（切丝）
220克鸡蛋2个+水
4克盐
做法：
面粉加入鸡蛋拌成比较干的面糊，逐步加水，边加边拌，直至成为干稠合适的面糊。
南瓜丝加盐稍拌，大约30秒，过程中感觉到南瓜丝逐渐湿润，不用腌制。
南瓜丝加进面糊中。
混合。
不粘锅，放油，油稍多一点。
倒进一半面糊，用锅铲把面糊和南瓜拔平整，煎到变硬成型。这时朝上的一面可能还会是稀面糊，翻面有点困难，可以用锅铲切开四块再翻面比较容易。
翻面，再加点油，煎到两面金黄，切块装盘即可。
一盘营养又好吃的早餐，10分钟搞定。（注：南瓜可以头天晚上切好丝放冰箱）
醪糟桂花汤圆【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道江南传统小吃，温柔甜蜜。醪糟又叫酒酿，有酒味但不浓烈，入口甜甜的带来微醺。用醪糟煮汤圆寄托了许多人的乡愁，三刻大厨更在其中加入藕粉与Q弹的西米，桂花香气扑鼻，口感也更有层次，无论作为早餐还是下午茶或宵夜，都妥帖暖心。汤圆需冷冻保存哦。

食材包内含件6件：
主料：湾仔码头黑芝麻汤圆、西米、孝感醪糟米酒
辅料：蔓越莓干、干桂花
调料：桂花味藕粉
需自备：水

保存期限：汤圆冷冻，其余冷藏10天
厨具：煮锅
口味：甜
辣度：不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：430g
用料：
湾仔码头黑芝麻汤圆
西米
孝感醪糟米酒
蔓越莓干
干桂花
桂花味藕粉
做法：
将500ml清水（需自备，约1瓶矿泉水的量）倒入锅中烧开。
将汤圆、西米倒入锅中，大火烧开后，转中火煮5分钟，期间用勺子背面不断轻推汤圆，防止粘锅。
放入蔓越莓干、醪糟，中火烧开。与此同时，用少量清水化开藕粉，搅拌均匀。
烧开后再煮2分钟，然后一边保持搅拌，一边将调好的藕粉画圈淋入锅中，持续用勺背轻推汤圆。
再次烧开后关火，盛入碗中，并撒上干桂花即可。
番茄牛尾汤
一锅幸福的番茄牛尾汤
用料：
500g牛尾骨
1颗番茄
1颗土豆
1颗洋葱
3根香菜
15g料酒
50g番茄酱
10g食盐
10g食用油
做法：
准备好所有材料。
牛尾在沸水中焯水1~2分钟，并取出沥干。
在第一步起锅热水的间隙，将洋葱切成1~2厘米左右的小丁。
以小火，将牛尾两面都煎至金黄色。
把洋葱放在锅中一起翻炒，直到闻到诱人的香味。
在煎锅中加入热水，漫过牛尾，并大火煮至沸腾。
在煎锅中煮开后，连汤带肉带入炖锅。
在炖锅中加入适量清水并煮沸，并调入番茄酱。
小火慢炖两小时，期间准备其他食材。
土豆切块
Tips：将番茄在开水中浸泡两分钟后，置入凉水中，方便去皮。切块。
两小时后，加入土豆，并继续炖煮一小时。
土豆炖煮一小时后，加入番茄，并调入适量食盐。继续炖煮15分钟。
15分钟后，即可出锅享用。
冰淇淋口感～香草奶酪磅蛋糕～拒绝泡打粉的蓬松磅蛋糕做法
添加了整根香草豆荚和kiri奶酪的磅蛋糕，有小清新的香草味，又补足了钙！！如冰淇淋般软糯，入口极化！值得你去试试
用料：
4个鸡蛋
150g黄油
100g奶油奶酪
50g细砂糖（蔗糖）
30g牛奶
1整根香草豆荚
220g低粉
做法：
1.黄油室温软化至手指头轻按有明显印记，加入细砂糖（特别说明，此处50g指的是甘蔗榨的糖，如果是甜菜榨的白糖要增加量），手持打蛋器高速打发5分钟！！打至顺滑羽状（高速5分钟这一步很重要！坚决不用泡打粉的磅蛋糕要能烤出蓬蓬的效果，打发黄油是关键）。1～3步未进行照片拍摄，第4步列出融合后的状态
2.将奶油奶酪隔热水软化拌至细腻光滑，加入第一步打发好的黄油中翻拌均匀。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，用小汤勺分次舀入2（加了奶油奶酪的黄油里）同时用打蛋器高速打发2分钟！注意：每舀入一勺都要高速打发2分钟保证蛋液均匀融入黄油里！
将香草豆荚里的香草籽刮入第三步的黄油里，在倒入牛奶，打蛋器打发均匀，就是本图呈现的状态
把面粉过筛三遍！！！～重要的事都做三遍！这一步觉不能偷懒！！否则就做不出不添加泡打粉的蓬松磅蛋糕！！然后分次加入4步中的黄油中并翻拌均匀！切记：是翻拌！不是切拌！！
将面糊倒入模具中，放入烤箱（烤箱不用预热！！），165度50分钟，烤好后趁热从模具里取出放凉，蛋糕还有温度时刷上糖浆（将5g糖+少量水烧开2分钟，挤入柠檬汁，烧了略浓稠即可），用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏3天后就可以吃啦！记得！重要的事：等三天再吃！！冰淇淋口感的香草奶酪磅蛋糕就OK了
豉椒蒸花甲
花甲肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。
用料：
500g花甲
1个小青辣椒
1个小红辣椒
3瓣蒜头
10g豆豉
2g盐
20g植物油
2g鸡粉
10g生抽
做法：
准备好所有食材。
蒜头拍碎、青红辣椒切粒，豆豉洗净后用刀背稍微压扁后切粗粒，花甲用清水冲洗干净后沥干水分。
把所有材料放入浅盘中搅拌均匀，盘子放蒸盘上，送入中层，水盒装满水，蒸汽温度100℃烹饪16分钟。
蔬菜蒸蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
简单到连面粉都不需要，只要你有鸡蛋，再放点蔬菜，保准宝宝喜欢。
超级快手简单的早餐，如果明天你想多睡一会儿，就做这个蒸蛋糕吧！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
15克黄瓜
10克胡萝卜
2个鸡蛋
1克虾皮
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄瓜15克、胡萝卜10克、鸡蛋2个、虾皮1克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
将虾皮提前浸泡10分钟，泡好后切成碎末。

*我用的是无盐虾皮，如果你们买到了普通虾皮，可以再多浸泡一会儿，去除咸味。
将虾皮提前浸泡10分钟，泡好后切成碎末。

*我用的是无盐虾皮，如果你们买到了普通虾皮，可以再多浸泡一会儿，去除咸味。
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离到两个碗内。
蛋清中加入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾皮末。
再加入适量盐，搅拌均匀。 

*如果宝宝可以接受天然食材的味道，不放盐也是可以的。
模具底部刷油，铺一层油纸。
模具中倒入蔬菜蛋液。

*一定不要倒满，因为在蒸的过程中，蛋糕会微微膨胀。
锅中烧水，水沸后转成中小火，将蔬菜蛋液上锅蒸约5分钟。 蒸至表面蛋液呈凝固状态即可。
锅中烧水，水沸后转成中小火，将蔬菜蛋液上锅蒸约5分钟。 蒸至表面蛋液呈凝固状态即可。
盖上锅盖，继续蒸10分钟左右。 时间可以上下微调，主要以熟透为准。
熟透后取出，脱模，切成小块食用。

*拿出小刀顺着模具的边缘划一圈，就可以轻松脱模了。
好消化、好吸收、好咀嚼，感觉一个蒸蛋下来，好处真是全了。

可以切成小块直接让娃抓着吃，或者拿勺子捣着吃，保证小家伙吃完了还依依不舍呢！
千层蛋糕 ladym抹茶 mocha crepecake
参照了几种教程做 第一次尝试 还不算复杂 在这里和大家share一下

过程中有疑问可以在微博私信我 
微博名：唐甜儿MARISA
用料：
黄油
鸡蛋
白糖
低筋面粉
抹茶粉
牛奶
奶油
做法：
准备好这些材料
开始吧
加入面粉抹茶 白糖
搅匀后放入鸡蛋一起搅
搅拌
倒入牛奶 加热后的黄油继续搅拌
过筛 直到颗粒都没为止
搅拌均匀之后放入冰箱 静置一小时
开始准备奶油
加入白糖一起搅拌 根据自己对甜的需要程度放 我是喜欢吃甜一点的
打动疯狂搅拌 打到奶油半凝固半流动就差不多了
开始做千层皮 用刷子刷点黄油在不粘锅 
放入刚刚冰冻好的面糊 
速度转动锅直至面糊均匀铺满不粘锅
省略了N步之后 
后面的给忙的忘记拍了 
但就是一直重复做好15张千层 
然后抹上奶油即可 所以后面的步骤没拍大家也可以继续完成
再发一次～
挪威三文鱼泡菜迷你三明治
大家也可以根据自己的喜好把新鲜的三文鱼换成熏三文鱼、火腿、或者奶酪。
用料：
新鲜挪威三文鱼
韩国泡菜
吐司
紫甘蓝
生菜
做法：
吐司去边后切成等边的正方形方块。切掉的吐司边可以做吐司布丁
紫甘蓝、生菜、洗净和韩国泡菜也切成等边的正方形
用面包片垫底上面放紫甘蓝片再放面包、生菜、泡菜、生菜、最上面放三文鱼
最后插用水果签或者牙签固定就可以了
蜂密煎香猪面肉
只要一颗吃货的心.什么食材都是一道彩虹
用料：
1斤猪面肉
适量盐
适量酱油
2匙蜂蜜（蜜糖）
3匙淀粉
适量生油
做法：
先把肉洗净.加上油.盐.酱油.淀粉一起搅拌.腌上一小时以上.然后红锅加油.把肉煎香.煎金黄色就好.搂出.然后把用少量的油起锅.把肉反炒.加上蜜糖.不要大火.容易烧焦.返炒几下上碟.本人怕油.加上了牛油纸吸油.
辣炒皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
片姜
克糖
克盐
勺料酒
做法：
多倒油，干辣椒炝锅，倒入皮皮虾，炒红后倒入大量料酒，放糖和盐，调成甜口多一些。把料酒靠干，最后放葱丝姜丝，出锅。
酸奶慕斯凤梨杏仁蛋糕（含PH凤梨酱做法）
自从看到PH大师凤梨酱的方子以后，就一直琢磨着把它用在蛋糕上，作为每年春天的季节蛋糕，经过多次调整，终于达到了满意的口感，但懒癌晚期，一直没有写方子，眼看着凤梨的季节就要过去了，再不写就要等明年了，终于开始写了，加上熬果酱，这蛋糕得做好几天，但是吃过以后还是觉得值得，快和我一起法式蛋糕撸起来！
这款蛋糕从下至上：杏仁蛋糕+潘趣酒+凤梨奶油+糖渍凤梨+酸奶慕斯+凤梨干
有什么问题可以加我微信：ganglei002，我也只是一个纯自学的俩娃妈妈，喜欢和厨友们一起交流
用料：
香草凤梨酱
700g凤梨
300g芒果
半支或一支香草荚
1个黄柠檬
350g砂糖
糖渍凤梨干
1只凤梨
100g冰糖
100ml水
半个黄柠檬
杏仁蛋糕
30g杏仁粉
25g低筋面粉
25g糖粉
2个全蛋
20g细砂糖
20g黄油
1/3根香草荚
酸奶慕斯
120g酸奶
100ml淡奶油
20g糖粉
15ml柠檬汁
5g吉利丁片
35ml牛奶
潘趣酒
10ml朗姆酒
20ml水
凤梨奶油
100g淡奶油
做法：
凤梨香草酱和糖渍凤梨干都需提前备好，凤梨香草酱可一次多做一些，平时涂抹面包和拌酸奶也很好吃，这里对PH大师的凤梨香草酱糖量略作调整，更适合放在蛋糕中
做酱的第一步永远是烧一锅开水，把盛果酱的瓶子、盖子、装果酱的勺子进行消毒、晾干，以利于日后的保存
凤梨、芒果去皮切丁，香草荚用小刀压平，剖开取籽，剩下的香草荚不要扔，也一起放入
将凤梨、芒果、香草荚、白砂糖一起放入大盆中，挤入柠檬汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少4个小时，我都过夜，以便让凤梨更好的出水，香草也更入味
第二天从冰箱取出腌制好的材料，倒入锅中，如果水没有没过水果，就再添一些水，大火煮开，然后小火一直保持103度，随时用滤网过滤杂质和气泡，注意带手套，不要被果汁烫伤
当果酱的量缩减一半，并且变得粘稠，芒果基本煮烂后，就可以关火了（大师说要用ph试纸测是酸碱度在3.5左右，朵朵妈偷懒没测）当果酱温度降至85度左右时装瓶盖盖倒扣冷却
制作糖渍凤梨片
挤半个柠檬在盘子里，凤梨切2.5mm薄片，切好立即放入柠檬汁里浸泡一下，避免氧化
锅中放入水和冰糖，放入凤梨片煮开
用金盘或烤盘铺烤纸，把凤梨沥干水铺平，烤箱100度烤3个小时，烤到1个半小时的时候翻一下面，烤好晾凉后密封保存
杏仁海绵蛋糕制作
一个全蛋和一个蛋黄，一次性加入全部糖粉，隔热水打发，大概打8-10分钟，直到提起打蛋器，画8字不消失
剩下的一个蛋白，分三次加砂糖打至鸟嘴勾，烤箱170度预热
取1/3蛋白放入全蛋糊中翻拌均匀，然后筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀
全部倒回蛋白糊中拌匀
加入隔水融化好的黄油拌匀，模具内垫油纸，倒入面糊，轻震出气泡，入烤箱，上下火170度烤25-30分钟，出炉晾凉后备用
把晾凉的杏仁蛋糕切小一圈，大概切成5寸大小，然后取一活底6寸蛋糕模具，把可以活动的底板包一层保鲜膜，然后放上海绵蛋糕胚备用，这里注意蛋糕胚的厚度，不要超过总厚底的1/4，用朗姆酒调水，在蛋糕胚上均匀的刷一层
取一瓶做好的凤梨酱，全部倒在过滤网上，滤出里面的液体
打发淡奶油至6成发，然后加入凤梨酱过滤出来的液体，注意也液体量不要超过淡奶油量的30%，慢速打发
将打发好的奶油铺在杏仁蛋糕上，高度不要超总高度的1/4
然后把凤梨酱过滤出来的糖渍凤梨均匀的铺在奶油上面
将底板装回模具中备用，开始做酸奶慕斯
淡奶油打9成发后冰箱冷藏
吉利丁泡冰水软化备用
酸奶、糖粉混合拌匀
隔水加热牛奶至温热，放入沥干水的吉利丁，直到吉利丁融化，形成吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入酸奶中，搅拌均匀
倒入柠檬汁搅拌均匀，此时酸奶糊很稀，放入冰箱冷藏片刻，直到酸奶湖有一定稠度
把酸奶糊和淡奶油搅拌均匀，倒入模具中，轻震出气泡，放冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
将冷藏好的模具取出，用一块热毛巾捂一下，脱模，
把表面覆一层保鲜膜，然后反转，由于之前底板加了保鲜膜，所以很容易脱掉，再反转到蛋糕盒底托上
把凤梨干放在上面，还可以用彩色的糖珠进行简单装饰
咸蛋黄肉松吐司（最近爆红的吐司，你值得拥有）
悄然间，附近的好几个热门面包店开始主打这款咸蛋黄肉松吐司，每次看到都忍不住买一个。咸蛋黄这种人见人爱花见花开的神仙味道，有谁不爱？蛋黄酥，蛋黄月饼，蛋黄豆沙包，撸了那么多款，这款爆红吐司也必须走起呀！
      吐司配方用的是中种法的北海道吐司，不要太好吃。这是我最爱的一个配方，香，软，超拉丝，黄油不多，因此也不会腻。而且因为是中种法，不容易老化。头一天先和好面放冰箱，隔天再做，将工序分成了两天，也不会觉得一整天时间都耗在做面包上了。我的面包多数的基础方都是这个。
用料：
60克中种面团：牛奶
70克淡奶油
8克砂糖
250金像高筋粉
2克酵母
10克蛋清
8克黄油
10克主面团：蛋清
40克砂糖
3克盐
1克酵母
10克黄油
1个表面：蛋黄
肉松若干
李子柒家的咸蛋黄酱
做法：
将中种面团所有的材料放入厨师机，打15分钟，混合成光滑面团，盖上盖子或包好保鲜膜，放进五度冰箱冷藏12小时。如果赶时间，冷藏六小时也行。（用面包机就揉面半个钟。）
取出撕成小块，加入主面团除黄油外的材料，厨师机揉面15分钟，加入黄油再揉十五分钟。
揉至出手套膜。然后室温放置十分钟松弛。
将面团揉掉气泡，擀成表面光滑的长方形。如果表面凹凸不平，那就继续手揉面或者折叠后擀开，再折叠再擀开，很快会变光滑。这样才能做出表皮光滑的面包。在中间1/3处涂抹咸蛋黄酱，再铺上肉松。
右边的面片向中间折叠，再涂咸蛋黄酱，再铺肉松。
左边面片向中间折叠，用擀面杖轻轻压扁，擀开，宽度比吐司盒宽度略窄。可以刷上一层沙拉酱，多一层味道，口感更丰富。
从下往上卷成圆筒状，放入吐司盒。烤箱里放一碗开水，把吐司盒放进去，发酵大概一个钟头，发至七八分满。
发酵完毕，取出。预热烤箱，180度。
一个蛋黄，兑一汤勺水，搅拌均匀，刷在面团表面。这样能烤出薄薄的金黄色，不会一下子就表面烧焦。
放进烤箱烤制，180度，烤箱倒数第二层，烤二十分上色，之后盖锡纸，再烤二十分钟。出炉立马扣出，晾凉。
超级美味的咸蛋黄吐司，出炉
Q弹豆沙吐司
家人都喜欢吃🍞面包，疫情期间，我正好可以打发时间，顺便小显身手，哈哈哈！
   此配方我是根据下厨房其他高手的帖子集合起来的配方哦！
   成功率还是很高的，吐司Q弹松软，口感也不错。
用料：

 
300克1.高筋面粉
35克2.白砂糖
140克3.鲜牛奶
30克4鸡蛋
4克5酵母
30克6.黄油
3克7.盐
适量8.一把芝麻
适量9.红豆沙，如没有可放椰蓉
3勺10.蜂蜜+水一比一，上色用
注：黄油我喜欢总统牌的，另外，用剩下的蛋液，可以留着刷吐司表面
做法：
1.所有材料(除了盐以外)，全部倒入和面机，开始和面，盐等面团成行后再放入，揉到面团光滑即可，一般30分钟左右。
 
2.  打开烤箱的发酵功能，28度温度，面团放进去进行第一次发酵（可以在烤箱内放一杯温水）
 
3.  等面团发到2倍大，然后拿出来整形，一共分3个面团，擀面杖排气，整成长方形，铺上一层薄薄的豆沙，再整形，，，卷起来，摆放成3小团，放在土司盒里，包上保鲜膜。
 
4.  进烤箱第二次发酵，温度38度，记得烤箱内放水一碗，增加湿度。
 
5.  等发到土司盒的8.9成满，拿出来，涂上鸡蛋液，撒上芝麻粒，不盖吐司盖，直接放进烤箱，设置180度，先烤10分钟，看土司的颜色，变深色后，拿出来涂上蜂蜜水，最后，表面盖上锡纸，再烤25分钟即可拿出来啦！

成品如上！很赞哦！
忘记发具体步骤图了。改日一定补齐！
多汁炸鱼块
今天不知道吃什么，突然想起很久没吃草鱼了。不喜欢清蒸焖，偶尔想来点炸满足下味蕾。😋
用料：
半斤草鱼块
三片生姜
三小勺生抽
1个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量五香粉
适量面粉
一勺淀粉
两根香葱
做法：
做完了才想起拍照📸🤣  鱼块洗净控干水分，生姜切丝放进去，然后再加入适量的盐，酱油，五香粉，蚝油把鱼块拌匀腌会让它入味。准备炸浆，把鸡蛋打入干净的盆里，慢慢加入面粉和淀粉，直到浆成糊状，但不能太稀，太水。再往浆里加入香葱。大概让鱼入味有二十分钟的时间后，挂浆开炸。全部炸好后再炸一遍会更酥脆。
吃完饭来杯潮汕功夫茶，感觉生活特别美好！😊😊
炒手工麻食
在家闲着没事
用料：
170克水
300克面粉
2克盐（和面）
适量辅料，鸡蛋，火腿肠，菠菜，红萝卜洋葱等自己喜欢的食材
适量调料，油盐酱醋茶，随自己喜好
做法：
把面活好，静等20分钟，醒好之后揉光滑，擀成8毫米厚的片片，再切成8毫米的丁丁
我用的是包寿司的帘子，我儿子帮忙，纹身大佬
纹身大佬次麻食
弄好之后烧开水煮熟，过凉水
炒的时候忘记拍视频了，西红柿炝锅，蒜苗红萝卜下锅炒熟，放入火腿肠等其他配菜。再放入麻食和青菜，调味出锅。
开吃吧
低油又简单的炸猪排，媲美香港茶餐厅的烤箱版
猪排，香港人叫“猪扒”，上海人叫“大排”，没有骨头，没有肥肉，吃起来很开心哦！我比较喜欢五香味，所以自己做了一个五香版炸猪排，烤箱的好处就是可以保持肉类软嫩，还能把油都烤出来，健康不发胖哦！
用料：
2块猪排
1/4个洋葱
3瓣蒜粒
1小勺盐
1小勺五香粉
1勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋
3/4杯面包糠
2勺油
做法：
猪排用刀在上面横竖划800刀，目的是让猪排腌制过程中更入味，洋葱蒜瓣切沫
刀背拍猪排800下，目的让猪排里的筋膜都断掉，这样肉才会松软好吃
把盐，料酒，五香粉，洋葱沫，蒜末，淀粉均匀沾满猪排，温柔的按摩猪排，均匀涂抹后，静置30分钟
等待猪排腌制的时候，不粘锅倒入油，面包糠中火翻炒，直到面包糠变成微黄色关火。将腌制好的猪排沾满全蛋液，然后放入面包糠容器，两面都裹好面包糠
裹完面包糠的猪排是这个样子，放入烤盘静置5分钟，这样面包糠更不易脱落
烤箱上下火200度，20分钟后取出切块，开动吧！
异域风情【青柠叶包烤甜辣虾】
为了煮咖喱买的柠檬叶，巴掌大的一包说多也不多。
可是烧在菜里面每次只用一两片，顿顿吃都用不完。

想来想去决定用来做叶包烤，香味浓郁，卖相也好。

本来是想做烤鸡块，但是觉得直接接触的话味道可能太浓。
所以做了烤虾，保留虾壳，只划一道开口，咸淡和香辛味正合适。
并且叶子包裹是一重，虾壳又是一重，有助于留住虾仁的水分。

而虾壳本身被高温烤到脆，可以不去掉直接吃。
只是不去壳的话香辛味比较浓重，反之则相对柔和。

前两日的实验结果还挺不错，算是近日来最高兴的事。
不知道是不是因为复活节假期里跑实验室有勤勉光环buff护佑~
但不知重复实验是否还能成功，以及最终的测序结果才是一锤定生死。

其实心里挺着急的，但是不能急啊，不要急……
用料：
23片青柠叶
23只海虾
2汤匙泰式甜辣酱
1茶匙细盐
1茶匙芫荽籽
做法：
青柠叶子刷洗干净后用热开水烫一遍备用
海虾洗净去头，当然留着也可以
我是想着吃的时候反正要去头，那干脆一开始就去掉，还可留作它用
在虾背上开一刀挑出虾线，也便于入味
加泰式甜辣酱2汤匙，细盐1茶匙和芫荽籽1茶匙抓匀，腌制1个小时
摆在烫过的青柠叶中间
对折着包起来
用半根牙签扎起来固定
除了固定作用外，这样扎起来也可以让大部分腾空（如图示）
这样就不会直接接触烤盘，不容易烤糊
全部包好固定好，排在铺好锡纸的烤盘上
送入预热好210℃的烤箱中上层，单上火循环热风烤20分钟即可
（我的烤箱只有单上火，如果有上下火的话上下齐开比较好，温度视实际情况调整）
仑仔的日食记录—一个人也要好好吃饭
记录自己每天的饮食啦
用料：
自己喜欢的食物
做法：
每天要吃多量蔬菜，尽量天天吃水果
早餐多吃粗粮，晚餐要喝汤
水果茶
平日里就爱喝喝这个调调那个的，最近火了一圈的喜茶懒得排队，还是自家做的干净卫生好喝。
用料：
水果
火龙果
金桔
草莓
葡萄
红茶
蜂蜜
冷开水
做法：
将水果洗干净切小块放入水果杯中
依照个人口味倒入蜂蜜
将冲好的红茶冷却后倒入加了蜂蜜的水果杯中。加冰块最后放入薄荷叶摆饰，或者插一个柠檬片在杯口。搞定，偷懒的我省略了。
将剩下的水果直接加入沙拉酱或者炼奶又是下午茶的另一番风景。
葱花鸡蛋酱油拌面
夏天到了，小朋友想吃炸酱面，家里没有酱怎么办？临时有点儿灵感，那就做一个葱花鸡蛋酱油拌面吧。全程小火没有爆炒。
用料：
2个鸡蛋
克水1000
30克猪肥肉
10克葱花
20克酱油生抽老抽都可以
500克面条
5克盐
2根香菜
2克芝麻
1根小葱
1瓣蒜瓣
1勺耗油
半根黄瓜
做法：
将肥肉炼成油，取出肉渣。
将打好的鸡蛋倒入锅中翻炒炒碎。
锅中起玉米油少量，用葱花，大蒜，胡萝卜，香菜爆锅。
将焯好水的面条放入锅中炒。
放入海天生抽两勺，海天蚝油一勺，炒均匀。
炒一分钟之后，最后一步放入葱花，香菜和芝麻，趁锅热拌炒一下。
最后出锅之前可以擦点黄瓜丝儿，放进去凉拌。孩子很爱吃，还可以把第1部的猪肉孜切碎，拌在面条里吃，脆脆的。
三明治沙拉减肥轻食简易美味餐
夏天来了当然需要减肥了！那这个简单又方便好吃的沙拉三明治一定不要错过了
用料：
2个鸡蛋
3片全麦面包
8片生菜
10克沙拉酱
1片培根
3片紫甘蓝
5个圣女果
半个番茄
10片黄瓜
自己爱吃的蔬菜都可以
做法：
这是所有准备好的食材，蛋可以煮也可以煎蛋，用的油都是橄榄油，少量。培根不用油煎。
配菜根据自己喜欢的添加，然后可以加一些少量的黑胡椒和沙拉酱，我这里用的是凯撒沙拉酱，不太喜欢酸甜的。
沙拉里面可以加一些培根或者面包，煎一下面包会更好吃
神婆的便当–芦笋培根炒饭
用料：
6根芦笋
3片培根
1个鸡蛋
半根黄瓜
少许生抽
少许盐
少许黑椒粉
一碗剩米饭
做法：
鸡蛋打散炒熟盛出备用。黄瓜切小丁，芦笋根部去皮切小段，培根切小片。
培根倒入锅里炒出油，放入黄瓜和芦笋翻炒两分钟。倒入米饭，加生抽炒散。（米饭结块的地方淋上生抽会很容易炒散）
倒入鸡蛋一起炒两分钟，加盐和黑胡椒粉调味即可。
网红仙豆糕
在赛格吃了一次就很喜欢，自己做了紫薯的，绿豆的
用料：
去年细砂糖
2鸡蛋
若干炼乳
60克黄油
30克玉米淀粉
160克面粉
500克紫薯
40克奶粉
做法：
面粉，玉米淀粉，鸡蛋液，融化的黄油40克，奶粉20克搅拌
揉至成型的面团，放冰箱冷藏15分
紫薯蒸熟捣碎，锅里放10黄油融化倒入紫薯泥炒，加炼乳，白糖，奶粉20克，翻炒
 炒至干一点可以揉成团，皮包紫薯球调整成正方形，爱吃芝士的可以给紫薯球中包芝士碎，做好可以拉丝呢
锅里放10克黄油融化，小火煎至六面金黄
这是第一次做皮有点硬，后来做了一次绿豆的特好
成品