xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果慕斯蛋糕6寸
初次蛋糕就做了这个慕斯，献给我和老公相恋十年的纪念日，没想到如此好吃，连不爱吃甜食的老公都吃了两块，其实心中有爱什么都能做好，以后还要摸索烤戚风蛋糕，这样家人们过生日就不用买蛋糕啦……
用料：
80克奥利奥饼干碎
35克黄油
250ml淡奶油
30克细砂糖
几滴柠檬汁
300克芒果块
200克芒果泥
10克吉利丁粉
8个草莓
做法：
将奥利奥饼干的奶油刮去，饼干用料理机打碎，如果没有料理机可以将奥利奥放进保鲜膜用擀面杖压碎，越碎越好。
黄油隔水加热，然后与饼干碎翻拌均匀，让黄油充分滋润饼干碎。
将六寸活底模具铺上一个圆形油纸，这样可以方便脱模。
将混合好的饼干碎均匀铺在模具底部，并压紧实平整，放置冰箱冷藏。
芒果分别切成块和打成果泥备用。吉利丁粉用冷水冲泡稍等片刻后，隔水加热至液态，然后与芒果泥快速混合均匀，再加入几滴柠檬汁和白砂糖拌匀，如果有凝块可以隔水加热（白砂糖可以根据自己的口味选择加入）。
将冷藏的淡奶油用电动打蛋器低速打发至可以滴落，但不要凝固，大概五分打发，然后倒入芒果泥中，快速翻拌，混合均匀成芒果糊备用。
先倒入三分之一混合好的芒果糊铺底，然后放入三分之二芒果块（剩余的裱花用），接着再倒入剩余的芒果糊抹平，拿起模具轻轻震荡桌面，摔出气泡。最后盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏至少四个小时。为了合理分配时间，我是冰箱冷藏一夜，第二天再进行后续工作。
从冰箱拿出模具，用热毛巾轻轻包围模具体一圈，或者用吹风机吹模体五六秒钟（这样便于脱模），然后用手或者杯子轻轻顶起活底，这样就顺利脱模了。接着就可以根据自己需求用水果摆出各种造型装饰。
好吃又好看。
用爱培养的健康
 水果酵素的制作
酵素真的是个好东西，谁用谁知道，不单单可以给身体增加酵素动力还是清洁净化的好帮手，推荐大家制作酵素的专业网站，名字叫做:环保酵素救地球
www.hbjsjdq.com

图片中我做了两种酵素，一瓶是金橘柠檬酵素，另外一瓶是猕猴桃酵素
用料：
480克金橘
160克红糖
1600毫升水
做法：
首先根据瓶子的大小计算准备的各材料，我准备的是2升的玻璃三光云彩的密封罐，所有材料不能超过容量的2/3,因为空余部分作为材料的发酵空间所以不能够装太满，不然发酵气体没有空间容纳容易爆瓶。
说一下配比公式吧，1:3:10，意思就是一份的红糖，三份的水果，10份的水。
我一般都会反推，比如我的瓶子是2升的，我打算放的水量是1600克，反向公式10份的水是1600克，那么一份的红糖就该是160克了，三份的水果呢就是160克乘以3就是480克了。
好了，材料准备完毕，一股脑的放进瓶子搅匀盖盖子就好了，后面的时间呢需要随时观察瓶中水果的发酵情况，当发现水果开始发酵就要每天打开瓶子至少两次到三次跑气并且把上层水果尽量用筷子捅进水中，这样发酵排气的情况大概会持续一个月，等到没有气体产生了就盖好瓶子密封等待3个月，健康的食用酵素就做好了。
全麦馒头
减脂期，晚上代替米饭吃。一个40克重，热量60卡。
用料：
250克全麦面粉
2.5克干酵母
1克泡打粉
0.5克盐
30克白糖
125克水
30克（没有不用加，纯粹为了消耗掉）黑豆核桃粉
做法：
全部材料搅拌揉好。面团用擀面杖擀薄，对折，再擀，再对折，再擀成一个大薄片。卷成条状，搓长，切馒头。
整形码整齐。铁屉抹了点油。
发酵到1.5到2倍大。水上汽蒸15分钟。
熟了，黑溜溜的。
很蓬松，这个糖量，完全感觉不到甜。减脂期吃很不错。做出来是馒头大概十个，一个是40克多一点，热量是60卡。当然，口感没有平日馒头那么绵软，同时因为糖少，风味也是不同的。粗粮口感。
咖喱鸡块饭
真心好吃
用料：
1个洋葱
2-3根胡萝卜
2-3个土豆
1盒咖喱
2只鸡腿肉
少许盐（腌鸡腿肉）
少许料酒（腌鸡腿肉）
做法：
鸡腿去皮，剔骨，去筋，鸡腿肉切块，加入少许盐和料酒，腌一段时间
剔下来的鸡骨头，熬汤
鸡汤熬好后，撇去浮沫，丢掉骨头，留下高汤备用
蔬菜削皮，胡萝卜，土豆，洋葱，葱，姜
给大家看一下我洋葱切丁的工具
蔬菜切丁
锅里热油，放入葱姜，出香味，放入鸡块，炒断生（不用炒熟），盛出备用
锅里热油，放入洋葱，炒香，再放入胡萝卜和土豆，翻炒
倒入炒好的鸡肉丁，翻炒
倒入高汤，没过蔬菜，加入咖喱，然后不停翻炒
熬吧，记得翻炒，否则糊底
装盘。小碗抹香油，米饭压实，倒扣盘中，加入一些熟芝麻，满分😊
我喜欢这个咖喱，好吃极了
我一般熬咖喱时候是盖盖熬，这样水分丢失的少，而且入味，不容易糊锅，可以放一会，等孩子放学回来时候，开盖收汁，盛出可吃
🔥懒人超快手早餐～香肠芝士马克杯蛋糕❗❗
这款马克杯蛋糕属于快手不能再快手的早餐了，完全是为早上起不来，不能花很多时间去弄，想用最快时间来搞定的你，真的再好不过啦！比较适合很忙的你，基本20分钟轻松搞定，而且不需要太多食材，还是蛮快手的（说句实话:其实我是没菜啦，才做这个🤣）
用料：
10片左右香肠
1个鸡蛋
1-2片芝士片
40克低筋面粉
2克泡打粉
100克牛奶
20克玉米油
做法：
准备材料，马克杯需要可以入微波炉的杯子。
所有材料（除芝士片、香肠）加入搅拌均匀。
加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀，没颗粒就可以了。
芝士片切小丁，加入液体拌匀。
我用了思琪诺火腿片，如果是火腿切片就可以了。
马克杯里转圈铺一层火腿片，铺好宛若花瓣，完美！
倒入液体。不要倒太满，八分满就可以了。
微波炉高火2分钟，不确定自己的微波炉什么温度的，1分钟1分钟增加时间，之前有粉丝说高火烤出来烤老了，咬不动。自己的微波炉不掌握的时候最好慢慢来，1分钟1分钟增加时间，虽然说高火，但是温度也有差距哦。
烤好出炉插一根牙签看看，湿会挂面糊，看自己喜好啦，适当延迟时间，快熟延长时间最好10或20秒延长，不要太久哦！出炉趁热撒点芝士粉。
我喜欢有点湿的，这样吃起来才软，入口感非常赞，这个分量2个马克杯，之所以这么少就是不要剩！微波炉烤的东西凉了会干硬，趁热食用，最好一次吃光不要剩！
这样的早餐你喜欢吗？早上时间宝贵的可以试试这款呀，非常简单完全没难度！
李氏回锅肉
用料：
170g五花肉
100g青蒜苗
60g红薯淀粉
生姜
油
盐
六月鲜豆瓣酱
鸡精
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，加入2片姜片，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮半个小时捞出冷却。
冷却后的五花肉切薄片
加了90g清水。红薯淀粉加清水做成糊，像烙鸡蛋饼一样的糊。
这个淀粉是老家带来的，自家红薯磨的，颗粒状，不太白。


平底锅热后加油，稍微多一点否则容易粘锅，舀入淀粉糊，用手晃动锅使糊均匀分布在锅底。饼的正面马上有干面显形。
用手蘸水，撒在有干面糊的地方，盖上锅盖，转小火，表面干粉消失即可开盖，翻面。
两面都微微发脆即可出锅。
出锅的淀粉饼一定不能叠一起，否则冷却后就分不开了
饼冷却后撕五花肉片大小的小片。
蒜苗洗净切段，蒜白斜切尽量露出多的断面，蒜白蒜叶分开
炒锅加少量油加五花肉煸炒，加入2片姜片，待肉吐油差不多，加入豆瓣酱去腥调味上色。
肉上色后，加蒜白炒至断生，加淀粉饼，加少量盐、鸡精，最后加蒜叶炒至断生即可出锅。
成品。
【早】葱花鸡蛋饼
简单方便的鸡蛋饼，配上一碗粥或豆浆，丰富又营养。
用料：
3勺面粉
2勺玉米面
1勺红薯粉
1个鸡蛋
适量自制韩式辣酱
胡萝卜
香肠
生菜
盐
葱花
做法：
面粉、玉米粉、红薯粉
加水，搅拌成面糊(可以加一点盐)
平底锅，烧热，抹油
加面糊，抹开
加鸡蛋，抹开
加葱花（要鸡蛋没全凝固）
翻面，抹辣酱
加入胡萝卜、香肠、生菜（自己喜欢的食材），包起来
配上一碗红薯粥，好吃😊
只需要两样食材的红焖羊肉
盼星星盼月亮终于盼来了我的呼伦贝尔草原羊肉~~
    是爸爸传授的方子，想不到只用姜和羊肉就可以做红焖啊！香得直流口水，刚好带去圣诞聚餐，被夸赞了哟哈哈哈~
    羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。养胃、补阳气！
用料：
400克羊肉
1块老姜
2汤匙麻油
1.5汤匙生抽
0.5汤匙老抽
1汤匙冰糖
2汤匙酒
1小勺盐
2小勺淀粉
做法：
羊肉洗干净，有空的话可以在水里泡泡去血水。老姜一大块。
老姜拍扁了！羊肉切块~
热锅，不要放油，烤一下老姜。正面烤一烤……
反面烤一烤……
下两汤匙的麻油。
煎一下，麻油好香呀！
下羊肉，炒到表面刚好变色。
下一汤匙半的生抽，半汤匙的老抽。意思就是生抽多点为主，老抽少点上色。也不用那么严格。
快速炒一下。
一汤匙冰糖。快快炒一下~！
将炒好的羊肉挪到砂锅里。
下热开水~
漫过羊肉。
加点米酒儿。
煮开~~咕噜噜~！
改中火，30分钟。不用开盖子，水足够多了。满屋子都是香味~
30分钟到啦！加点盐。大火收汁，我有用水调了一些淀粉勾芡。也不可以不用，不影响。
勾芡后比较漂亮。
来个特显。
打包去聚会咯！
潮汕特色糖水～清心丸马蹄绿豆爽
清心丸小时候每年奶奶都会做给我们吃的，很久没吃很怀念 做法简单，Q弹的清心丸搭配脆脆的马蹄，粉糯的绿豆，口感不要太赞～冰镇更好吃 夏日降暑糖水，全家老少都爱吃的一款糖水！做起来吧。
用料：
10个马蹄
半斤去皮绿豆
若干冰糖
若干马蹄粉
以下是清心丸配料
200克木薯粉（一定不能用地瓜粉代替！！）
300克水
若干白砂糖
做法：
去皮的绿豆先洗干净隔水蒸10-15分钟🕰待会比较容易煮烂。蒸的时候就可以先处理一下马蹄 削皮 切薄片或者切丁。
300克的水➕一些白砂糖煮开，倒进一个装着200克左右的木薯粉盆里，筷子先搅拌了上手揉，很烫 要小心，搓长条了切块或者用剪刀剪都可以，要撒上一些木薯粉防止黏在一起。这个配方的清心丸大概能煮15-20碗糖水量。吃不完可以放在冰箱急冻一个月内吃完即可。
水里倒进绿豆煮一下捞一个试试已经粉了就加冰糖，马蹄，清心丸子进去煮，丸子浮起来就是好了，马上调一碗马蹄粉➕水倒进去，煮多两分钟，ok了～（加马蹄粉这一步是为了让糖水看起来浓稠一些，如果家里没有的其实也可以省略）
绿豆不要煮得太烂了口感较好

我喜欢吃冰镇的，放凉了装碗放冰箱，冰冰凉凉又降火！超级好吃啦。
南瓜手抓饼皮
用料：
250克普通面粉
2克盐
120克南瓜泥
55克水
油酥
25克面粉
30克油
做法：
全有材料混合一起，揉成不粘手的面团，醒20分钟
搓长条，分成7个大小均匀的面团，揉圆，表面抹油，醒半个小时以上
取一个面团，擀成大薄片，刷上油酥（油烧至有纹路，浇在面粉搅拌均匀即是油酥）
像叠扇子一样叠法（碗中即是油酥）
稍微拉长，卷起来
每个面团，卷起来按扁
每个面团卷好即可
拿出最早卷好的面团擀平即可
每张都垫保鲜膜，冰箱冷冻即可
想吃随时取
煎好喜欢啥就放啥
南瓜的香
宝宝红枣核桃松饼
三个核桃五个枣，或者按照这个比例增加各食材的量，我一般一次做十几个核桃的量。然后做好后，装入辅食盒冻在冰箱里，吃的时候，拿出来热一下，给宝宝做零食。又香又甜，很好吃。
用料：
3个核桃
5颗红枣
1个鸡蛋
适量面粉
少量（也可不加）水
做法：
剥好核桃仁，清水泡上，水开后多煮两三分钟，能剥掉皮就可以了（煮太久涩味会进入核桃仁），然后将核桃内层皮剥掉后核桃仁备用。
红枣处理与核桃差不多，用清水煮至能剥掉皮就可以了，然后将红枣剥皮去核备用。（红枣皮沾在手上，可以用另一只碗盛上清水，不时将手在清水中沾一沾，手就干净了）
红枣肉和核桃仁都处理完，混在一起，加入一个鸡蛋，用料理棒打成细腻的泥糊状，根据糊的稀稠状态，适量加入面粉，使最终的糊具有流动性，又不至于太稀，就可以了。水可加可不加，我一般不加。
将上一步处理的糊糊用勺子舀进电饼铛或者不沾辅食锅，看到饼开始凝固，颜色加深了就关掉火焖一下，然后翻面再加热一下，就好了。做好的饼香甜可口，非常好吃，我家宝宝很爱吃。
冰梅萝卜
用料：
1根白萝卜
8颗话梅
5勺白醋
20颗冰糖
1勺盐
做法：
白萝卜切丁，放白醋，冰糖，盐少许，话梅提前泡白开水，放冰箱泡一夜。
金枪鱼芝士三明治
快手早午餐
用料：
1罐金枪鱼罐头
2片芝士
1个鸡蛋
2片面包
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
所有东西拿出来摆好
平底锅煎上鸡蛋，两片面包单面抹上黄油，切两片奶酪，我喜欢奶酪拉丝的口感，所以贪心多加了一片
煎蛋五分熟就行，煎蛋不成功，人生要成功☀️
黄油面朝下把一片面包放在三明治机上
依次放上奶酪，煎蛋和金枪鱼，再撒上一点盐和黑胡椒
放上另一片面包，黄油面朝上
合上三明治机，绿灯亮起就好了
成品 切两半
Yummy😊
可以拉丝很好吃
芝士烤刀切～pizza刀切～快手早餐
刀切馒头和吐司一样，比起单调的吃，夹果酱、夹火腿、甚至是做成pizza样子，都是很好的选择。多次尝试了这款pizza刀切，简单、好吃，又补钙！上班族们早上又赶时间又要伺候读书娃，这款刀切，很适合我们这类人～
用料：
三色杂菜30克小刀切馒头5个
马苏里拉芝士50克番茄酱（罗勒口味番茄酱更好）适量
做法：
速冻拿出五个小刀切，蒸10分钟取出放凉。同时锅里烧点水，水开后倒入速冻的杂菜滚三四分钟拿出。
刀切横向一切二，变成10片。涂上番茄酱（建议使用罗勒风味的意大利面番茄酱，特别好吃）
均匀涂好。
拿出马苏里拉芝士，我用的妙可蓝多。很多牌子都可以，只要是马苏里拉。
放点芝士，放几颗杂菜，再放几根芝士。
烤箱预热，温度是下层160度上层190度，预热完后烤盘放在中层，烤10分钟。
完工啦！趁热吃，有拉丝哦！！！小朋友一口气吃了5片！
板栗🌰烧鸡
板栗的第N种好吃的做法✌️现在正是吃板栗🌰的季节，粉粉甜甜，配上大块的鸡肉，又是好费饭的一道菜😄不放一滴酱油，又好看又好吃的板栗烧鸡，大家学起来！
用料：
3只（中大的）鸡腿
600克左右板栗
3.4片姜
3.4瓣蒜
3.4个八角
8.9粒冰糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1瓶啤酒
1根大葱
2勺海天黄豆酱
一丢丢盐
半个洋葱
做法：
鸡腿洗净切块备用
准备配料
起锅烧油，油温3.4成热放入冰糖
用锅铲铲碎成如图
熬成如图的状态就可以，不能太早肉会甜，晚了会苦，颜色会黑（炒糖色的时候尽量用小火哦）
放入鸡腿翻炒上色
水份差不多炒干了放入配料
放入适量黄豆酱（黄豆酱有盐，后面是否要➕盐，➕多少依据自己的口味来添加）
放入两茶匙生抽
放入一茶匙料酒
再放入一瓶啤酒进去焖，肉鸡腿很好熟所以不需要额外加水，如果你的是土鸡或者不好熟的肉类就再多放点水
这是提前剥好的板栗，生板栗🌰改十字口➕盐➕盖过板栗的水，水开5分钟关火，趁热剥皮，冷了就不好剥了
把板栗放入锅中焖25分钟左右
把汤汁收干，放入一茶匙耗油，葱段，半个洋葱圈焖2分钟即可出锅，（如果觉得淡了可以加一丢丢盐，按照自己口味来哦）
给肉肉来个特写✌️
香辣小龙虾
大热的夏天，红红的小龙虾很诱人有木有！
用料：
#主料
小龙虾
#配料
生姜
大蒜
干辣椒
八角
桂皮
花椒
草果
香叶
紫苏
#调料
食用油
盐
胡椒粉
做法：
将各种配料洗净，生姜切片。
小龙虾去头部，去虾线，用牙刷将腹部和钳子刷洗干净，用清水多淘洗几次。
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油，放入除紫苏和香叶的其他配料爆香。
翻炒几次配料之后倒入沥干水的小龙虾翻炒。
小龙虾都变红之后，倒入适量的清水，加入香叶和紫苏，水开之后加入适量的盐，撒上胡椒粉，稍微翻炒几次，中火收汁。
待收汁完成后装盘，撒上一些香菜叶，大功告成，赶紧开吃吧！
无发酵快手全麦鸡蛋卷饼健康减脂
对于减脂，对于健康我是认真滴！！！
小暖男每天耗费我太多精力，痛并快乐着😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
我要腾出时间给自己做吃的，还要做他的食物，还是那句话，我太难了！！😭
这个全麦饼不用发酵特别快手，而且松软好吃，最关键的是还可以给宝宝吃，个人觉得适合1岁半以上的，给他们吃的时候可以切的更小块像寿司卷一样，非常方便拿捏！！！
（请忽略小暖男吃剩下的那半个鸽子🥚）
用料：
1个鸡蛋
全麦面粉      30g
牛奶     160ml
西红柿   1个
生菜       适量
做法：
加入橄榄油煎个鸡蛋，小暖男打的有点丑，请忽略！！（哦，对了，煎完记得加点黑胡椒粉）
番茄切条状，条状，条状
准备好生菜
准备30g全麦面粉
加入热牛奶，热牛奶，热牛奶，均匀搅拌（烫过的饼更软）无颗粒状大半部分液体状态
在锅中摊平
双面煎好后，放一会
按自己喜欢的顺序放食材
下面放个保鲜膜卷起来，切开就可以啦
美味与颜值并存，喜欢吃甜的自己在合面的时候加点糖，我和宝宝吃，不加！！
是不是很简单，用时不到20分钟，试试吧
菠菜发糕 12M+
发糕，很简单的一款面食，温润绵软，老少皆宜，既可以当早餐，又能当点心，味道与颜值都会受宝宝欢迎的！
了解更多，请关注

公众号：『那米吖儿童营养辅食』
用料：
140克面粉
90克菠菜汁
2克酵母
1个鸡蛋
10克白糖
适量大枣、葡萄干
做法：
酵母与白糖倒入面粉中拌均匀▼
打入鸡蛋，倒入菠菜汁搅拌均匀，至拿筷子提起不易脱落▼
模具刷适量核桃油，将面糊倒入模具中▼
盖上湿布，放到温暖处发酵至两倍大▼
将大枣与葡萄干洗净，大枣去核切好▼
发酵好以后，摆上大枣与葡萄干，盖上保鲜膜放入蒸锅，中大火蒸30分钟，关火后焖五分钟▼
蒸好了出锅脱模！▼
外酥里嫰油炸臭豆腐
相比湖南臭豆腐的臭到香的臭豆腐，我更喜欢这种臭味含蓄，口感细腻的臭豆腐。
用料：
1个鸡蛋
270g臭豆腐
适量小粉
适量盐
适量草果粉
做法：
这种臭豆腐没有湖南臭豆腐那么出名，但是臭味含蓄，可以清蒸，也可以油炸。
鸡蛋和小粉调成糊，不能太稠。
臭豆腐裹上鸡蛋糊
油烧热后入锅炸
炸至金黄即可
炸好的臭豆腐呈现外酥里嫰的口感。
喜欢吃辣的小伙伴可以撒一点蘸水辣，我用的是单山蘸水辣。
下饭菜——毛豆烧茄子
现在正是吃毛豆和杭茄的时候，因为加了豆瓣酱和蚝油，毛豆软糯，茄子入味，这两样搭配起来口感丰富，又下饭！
用料：
3根杭茄
300克毛豆
5瓣蒜
若干葱花
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
毛豆用水煮5—8分钟，煮到8分熟。水里加少量盐。
茄子切成条，盐水泡一下，防止发黑。炒之前盐水倒掉，沥干水。
热锅，倒油，下葱花和蒜末，炒香后加入豆瓣酱，蚝油，生抽，下豆子和茄子，炒一下以后加水，中小火焖煮。

还有一种做法是把茄子单独先用油炒到表面金黄，然后再跟毛豆一起煮，这样茄子更香，但是我怕孩子吃了上火所以茄子没有先爆炒。
煮到茄子软了熟了，收汁，尝味道，出锅，开吃！
番茄浓汤米粉
简单的就是美味的。浓浓的番茄汤底，搭配湖头泉水制作的米粉，每一根米粉都吸满了番茄的味道，口感柔韧细腻，真香。
用料：
150克（两片）湖头米粉，温水泡发20分钟
350克西红柿
6克盐
10克葱姜蒜
300克水
做法：
主锅加入10克油，选择2分钟/120度/速度小勺热锅。
放入葱姜蒜，选择2分钟/120度/速度小勺爆香
加入番茄。
选择10秒/速度7切碎，
加入水和盐，选择10分钟/120/速度1加热。
加入米粉，4分钟/120度/速度反转小勺煮制。
细细的米粉，吸满了番茄的味道，真香。
盛入碗中，尽情享用。
巨香的肉松咸蛋黄小面包
十年前吃过一个肉松饼烙饼，现在想想都觉得很香，自那次后再也没吃过肉松饼。
今天来做个肉松咸蛋黄小面包，有当年的味道。
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
60ml纯牛奶
50ml淡奶油
3克酵母
2克盐
20克黄油
20克白砂糖
适量沙拉酱
60克肉松
做法：
准备食材：高筋粉240克、淡奶油50ml、黄油20克、纯牛奶60ml、白砂糖25克、盐2克、鸡蛋1个、酵母3克、肉松60克、咸蛋黄风味调味料25克，沙拉酱适量。
将高筋粉、淡奶油、纯牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母倒入厨师机，先低速搅拌成面团。
加入黄油继续揉面，黄油和面团混合后，用中速继续揉面。
取一小团面团，可以拉出较薄的手套膜即可。
将面团取出来放入盆里，封上保鲜膜。
将面团放至温暖处，发酵成2倍大。
发酵好的面团取出来排气，分成9个差不多大小的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
利用松弛面团的时间准备肉松咸蛋黄馅料，将肉松，咸蛋黄风味调味料倒入碗里混合均匀，挤入适量沙拉酱混合均匀。
面团松弛好后，取一小面团，用擀面杖擀成圆形，然后放入肉松咸蛋黄在面皮中间。
包起来，将接口处捏紧，防止裂开，有接口处朝下。
全部包好后放置温暖处发酵成两倍大。
烤箱预热，将发酵好的的面团刷上一层鸡蛋液，洒上白芝麻。
上火150℃，下火140℃烤20分钟即可。
烤好后将面包取出来放凉。
颜色金黄，口感松软，味道好香。
黑芝麻椰丝糯米糍
在买吉利丁片的时候也兴致勃勃地买了一包糯米粉，那时就想着有朝一日做做糯米糍雪媚娘什么的。本来打算做豆沙馅，红豆都买好了，结果前一天突然很想黑芝麻的味道，逛超市刚好碰见在卖黑芝麻粉。虽然包装很简朴，但是把鼻子凑过去闻却是齿颊生香，随即改了主意，于是有了这道食谱。

做皮的方子是从下厨房上学来的做麻薯的方子，我根据需求调整了比例，第一次做就这么成功让我很膨胀啊哈哈哈。国庆那天做给朋友和家人吃的，却一边做自己一边偷吃，他们尝了之后都赞不绝口，说“和外面买的一样！”
用料：
350g三象水磨糯米粉
45g玉米淀粉
450g纯净水
160g+适量绵白糖
60g+适量玉米油
适量（忘记称…）黑芝麻粉
适量椰丝
做法：
先做皮。将称量好克数的糯米粉、玉米淀粉、玉米油、绵白糖、清水放入干净的小盆中（“适量”的部分是放在馅里做的）。
用蛋抽搅拌均匀。均匀的意思是看上去平滑匀称，没有面粉疙瘩，也没有漂在表层的油。是比较稀的面糊。当把蛋抽捞起时，面糊会快速地落下。
用手指蘸一下，面糊会薄薄地在手上粘一层，其余的快速落下。这样就OK了。

面糊做好后就可以蒸了。依据量的多少进行调整，我蒸了差不多40分钟。
蒸米粉的时候可以做馅。把黑芝麻粉倒入干净的大碗里，随即放入一点绵白糖，倒一点玉米油，戴一次性塑料手套搅拌、揉捏。

因为是第一次做馅，处于尝试阶段，忘记了具体称量。经验就是不要一次放太多，一边揉一边加黑芝麻粉，根据自己的口味添加白糖。馅料不必做得太甜，因为皮也有甜味，馅做得微甜即可。玉米油可以使黑芝麻粉成团，但也不用放太多，多揉一会儿慢慢就能成团了。
蒸好了。试一下熟没熟，方法是用干净筷子插进去，看拔出来时筷子是不是干净的。如果筷子上还有湿哒哒的面糊那就要再蒸一会儿，如果只是一点点粘粘的糯米团就说明蒸好啦。整盆面糊的各个部分都试一试，我还把中间一块都掀起来看了哈哈，所以照片有点丑陋～
捶打粉团。戴上一次性手套将粉团揉在一起（小心烫～），然后用擀面杖的一段捶打粉团，就像我们在电视上看打糕的画面一样，捶打可以使面团发生神奇的变化，连我自己都不得不惊叹：面团会变得比之前Q弹、有韧劲，同时也非常柔软。扯下来一小块尝尝，热乎乎的，有淡淡的甜味。
可以拉扯很长～捶打至少十分钟，越久越好，因为实在太累了，我就锤了12-15分钟。
包起来！一定要戴好一次性手套，然后扯一小块麻薯皮压扁，用小勺子挖一点黑芝麻馅放在中间，再把四边的皮捏在一起，搓圆。
放在洒好椰丝的盘子里滚一圈，或者手拿着糯米糍，把椰丝洒在上面，让糯米糍的各个面都均匀地粘上椰丝。这样就做好了，放入防油纸蛋糕托里。
边做边吃，一共做了20个。
咬开一个，又香又软，糯米皮的延展性非常好，可以拉丝，又很Ｑ弹，淡淡的甜味，也不会腻～
芒果椰汁西米露（低热量版）
记录一下步骤、用量和热量，方便下次看。
这是2~3人份～
用料：
40克西米
200ml椰浆
300ml牛奶
愿意放多少放多少芒果
做法：
一大锅水烧开。

水沸腾后放入西米，开盖大火煮20分钟。

关火，盖上盖子闷20分钟左右。

捞出西米，过凉水冲洗2~3遍。
去掉个别中间还有小白点的西米。

倒入杯中。
牛奶和椰浆混合。

倒入杯中。
芒果切小块儿，倒入杯中。
除芒果以外的热量如上图。
提拉米苏（戚风蛋糕/手指饼干版）蛋糕
戚风蛋糕做法请参看别人的菜谱，因为我不会做。一般是宝爸烤好的我用现成的，不会做也可以换成手指饼干版的（方形模具，6寸约14根手指饼干，做法一样。）味道也很棒。
用料：
6寸1个＋4寸1个戚风蛋糕版
（也可做成1个8寸的）
200克马斯卡彭奶酪
1片吉利丁片
2个蛋黄
230克奶油（23克糖粉打发）
85克白砂糖
65克浓缩咖啡液
10克咖啡酒
（6寸手指饼干版）手指饼干：14片
做法：
烤戚风蛋糕
分片器分片
不会做戚风蛋糕，也可做手指饼干版蛋糕／饼干，平铺活底模具底部。浓缩咖啡液65克加入咖啡酒10克，搅匀，刷在蛋糕/饼干上倒入慕斯糊，抹平，（再铺上蛋糕／饼干，重复上一步，）冷藏至凝固。
慕斯糊：1、马斯卡彭奶酪200克，打发顺滑。2、淡奶油230克加入糖粉打发。3、蛋黄2个打散。细砂糖60克加入25克水煮至115度，倒入蛋黄液，打发成蛋黄糊。4、吉利丁1片，加入15克凉水软化后，放入35克热水中搅化。5、蛋黄糊倒入淡奶油拌匀，放入马斯卡彭奶酪拌匀，放入化开的吉利丁液拌匀。
冷藏一夜，先筛上可可粉，再脱模，装修即可。
装饰部分，可根据自己的材料，装修点缀一下即可。上图用了巧克力、奥利奥饼干、麦丽素装饰。
（蛋糕版）切块后效果图。
（手指饼干版）为了显示沙皮狗，没撒可可粉，装饰部分随喜。
下面是我做过的图案，可供大家参考一下。
记得先撒可可粉，再脱模，蛋糕四周才会干净，漂亮。
慕斯斯蛋糕都要冷藏，随吃随取，尽快享用完。
椰奶香芋西米露
同事泡温泉回来，带回俩芋头，说好吃好吃，要我弄个什么东东出来给她们吃。好，于是，两天之后的灵感是煮了一锅这个东东出来，虽然稠了点儿，八过用料十足，很香滑好吃。
用料：
芋头
椰浆
牛奶
糖
西米
做法：
西米下锅煮至中间没有白色的心，立刻放冷水里过过，捞起
芋头切小块，锅里放少量水煮粉芋头，倒入椰浆和牛奶煮开
把西米和糖放进锅里一起煮开就好了。
香辣花螺
今天去超市刚好看到花螺个头儿很大，称了一些，挨个戳了戳都是活的。回家随便一炒真的是非常好吃的呢。
用料：
1斤花螺
一小把香菜
5克盐
2根蒜苗
2勺剁辣椒
1勺豆瓣酱
6-8个干辣椒
适量油
适量清水
做法：
1.把花螺放在盆里，放一点盐和油，2小时，吐吐沙，然后搓洗干净。
2.花螺冷水下锅，水沸后2分钟关火，迅速冷水冲洗。
3.花螺冲洗后，把花螺头上那小薄片弄掉后沥干水备用。
4.蒜苗和香菜切段备用。
5.炒锅内放入适量油，油热后加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油，加蒜苗和剁辣椒，翻炒倒入花螺。
6.翻炒几下，把花螺和配料炒匀后倒入一点清水，加盖闷1分钟。
7.开盖后加入香菜翻炒后，大火收汁即可出锅啦。
ps：豆瓣酱和剁辣椒已经很咸不用另外放盐。
榴莲壳乌鸡汤
因为是第一次吃榴莲，所以不知道它的“厉害”。居然不小心被榴莲壳一次性扎了十二个小伤口，这疼！！！扔进垃圾桶之前忍不住对它翻一会儿白眼，却意外发现榴莲壳上貌似还有肉，心想不要浪费，就抠了一些塞嘴里，结果发现没味道，像猪油一样腻！
用料：
榴莲壳
乌鸡
枸杞
葱
姜
料酒
盐
鸡粉
红枣
做法：
在榴莲壳上发现的榴莲油，看看是不是很多？
低估了牛排刀的锋利程度
大家切的时候注意保护手指哦！（第一次吃榴莲，让我连续为它受了两次伤，呜呜）
切好的榴莲和洗刮干净的核
PS：榴莲冷冻以后更好吃呢
将这些加水、料酒后，等待乌鸡大驾光临
洗净的乌鸡冷水加热
不待煮沸，取出
将内脏和鸡头也进热水烫至变色后捞出，冷水冲洗，内脏晚一些放，先将鸡头放入鸡肉一起煮
大火煮沸，然后转小火炖至一个半小时。出锅前加盐和鸡粉
美味可口的乌鸡汤就完成啦！没有一丝榴莲的臭味儿
燕麦巧克力
简单易做
用料：
50g燕麦
100g巧克力
15g杏仁片
5g蓝莓酱
20g炼乳
做法：
即食燕麦片微波加热至酥脆
将炼乳加入燕麦中搅拌均匀
将黑白巧克力全部融化
此时将搅拌好的燕麦加入黑巧克力混合，然后倒入模具中。
然后再将白巧克力再最顶层铺一层
最后每块加杏仁片蓝莓酱点缀
然后放入冰箱冷藏，等巧克力凝固就可以吃了
防暑～苦瓜泡菜炒肉
cookpad上的人气菜谱转来分享给大家～
吃腻了苦瓜炒蛋，清炒苦瓜的可以试试和泡菜一起炒～吃不惯苦瓜苦味的这样炒就不苦了呢！
原菜谱来自なつももまま
用料：
1／2(大）苦瓜
100g猪肉片
100g泡菜
1个鸡蛋
一大勺芝麻
少许酱油
少许芝麻油
做法：
苦瓜切成薄片，泡菜也稍微切成适当大小，猪肉切成片状
加热炒锅，倒入芝麻油，油热后放猪肉炒至变色，然后放入泡菜和苦瓜，快速煸炒。
将鸡蛋打散倒入锅中快炒，然后放少许酱油调味
最后装盘撒上芝麻，完成！
芝士肉松肠仔包
此配方可以做19个肠仔包，我家是嵌入式烤箱，一次烤两盘，如果家用小烤箱建议一次烤4-6个就可以了，以免太多不能一次性全部烘烤，导致发酵时间过长影响口感。
用料：
600克柔风吐司粉
300克水
8克干酵母
90克砂糖
6克盐
30克奶粉
1个鸡蛋
60克黄油
馅料包
19根香肠
适量色拉酱
150克马苏里拉奶酪
适量肉松
做法：
除黄油外所有食材混合搅拌光滑，再加入黄油揉至完全扩展状态。
揉好后盖上保鲜膜发酵成两倍大。
发酵好后取出分成19等分。
一发的时候可是事先把其他材料准备好。如果是冷冻的肠记得揉面之前就要拿出来解冻了。
等分后搓成圆形小球，再盖保鲜膜醒发十分钟。
之后排气整形。
挤上色拉酱，肉松，马苏里拉芝士碎和香肠卷起。
收口捏紧且收口朝下。
二发发酵好后的面包，烤前再撒上马苏里拉芝士碎。
用裱花袋剪小口，均匀的挤上色拉酱。
放入提前预热好的烤箱，180度烤15分钟。
哇超好吃的肠仔包！
柠檬鱼
用料：
1条黑鱼
适量盐
1勺料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
2勺黄灯笼椒酱
各1个青椒红椒
适量蔬菜
1个柠檬
做法：
黑鱼去骨，加一勺料酒，一小勺盐，一个蛋清，两勺淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟
配料准备好
两勺黄灯笼椒
蔬菜焯水垫底
鱼骨肉热油下锅，煎至两面金黄，放入热水和姜片，烧开至乳白色，把鱼骨肉捞出，鱼汤备用
热锅冷油下姜、蒜、藤椒、灯笼椒炒至黄油出现，加入鱼汤、小米辣、柠檬，烧开后放入鱼片煮熟
香喷喷 酸辣开胃的金汤柠檬鱼就做好啦！加点白芝麻点缀一下[坏笑]
㊙️简单粗暴的懒人版“脆皮雪糕”比梦龙还好吃
只要5分钟简单到令人发指🤭的巧克力脆皮雪糕，在家随时随地都可以做，口感顺滑细腻，口味可以多变，什么梦龙 巧乐滋脆皮统统完胜，好吃就是这么任性吖❗️
用料：
200克奶油
100克牛奶
35克细砂糖或炼乳
适量巧克力
随意坚果
做法：
材料备齐称重
淡奶油打发到浓稠（如果用白砂糖，在这一步添加一起打发）
加入牛奶和炼乳搅打均匀
倒入模具冷冻5小时以上（基础雪糕就做好了）
冷冻前任意添加喜欢的口味就好了。                      我加了草莓干和奥利奥碎，搅拌均匀倒入模具冷冻就可以了
巧克力隔热水融化，倒入杯子里，插入雪糕滚一滚，凝固前撒上喜欢的坚果脆皮雪糕就做好了（巧克力遇到冰冻的雪糕，就会很快凝固）
是不是超级简单快手，快动手给家人孩子做一份吧！
牛角面包
超级好吃的，方便又营养的牛角面包
用料：
2克酵母
1个鸡蛋
200克面粉
90克牛奶
35克糖
15克油
少许芝麻
1个蛋黄液
少许蜂蜜
做法：
在碗中倒入酵母，糖
牛奶微波炉加热35秒，然后倒入酵母碗中，搅拌均匀，静置5分钟

将面粉和鸡蛋，油一起倒入盆中然后倒入发酵好的酵母牛奶，搅拌均匀成柳絮状
开始揉面，面团成光滑即可，然后盖上保鲜膜发酵成2倍大
把发酵好的面团再揉捏一下，排出空气，然后擀面皮，擀好的面皮切成三角形
把三角形面皮从大的方向开始卷起来
卷好的面皮刷上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱180度预热后，放进去，上下火烤20分钟后取出刷上蜂蜜，继续烤5分钟，即可出炉
金枪鱼烤面包
受爵士屋菜单启发自己研发的早饭(ﾟДﾟ)ﾉ
用料：
1/3罐金枪鱼
1勺沙拉酱
三片法棍面包
少许起司粉
少许胡椒粉
做法：
取泉水浸三文鱼罐头适量，加入小碗中，加入沙拉酱（我用的是凯撒沙拉酱，可以根据个人喜好调整），一点儿黑胡椒粉，捣碎成糊状。
法棒面包切斜片，我个人非常喜欢味多美的蒜蓉法棒
把准备好的金枪鱼糊抹到面包片上，撒上起司粉，入烤箱三到四分钟，即可以吃了。😊
配一杯果蔬汁，健康又美味～
红烧琵琶腿
琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。
用料：
3只琵琶腿
10克白糖
20克冰糖
1小勺老抽
半颗葱
3片姜
1大勺料酒
适量盐
10粒花椒
3瓣大料
少许小茴香
1片香叶
做法：
琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。
加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味
第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片
加入香料、冰糖、盐、料酒
倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。
盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好
不开火没油烟，不干柴不卡牙，简单入味
老北京豆酱
肌肤最爱的美容小菜。
我们这儿的秋天比较干燥，洗完脸后皮肤会感到有点点缺水紧绷，吃点皮冻可以改善这个状态，猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，所以，爱美的MM
用料：
250g猪肉皮
100g青豆
2片香干
半根胡萝卜
1枚八角
2g花椒
1小片桂皮
1片香叶
15ml料酒
5ml老抽
15ml生抽
少许盐
醋
大蒜
香油
辣椒油
生抽
做法：
准备好主料
香料
将胡萝卜洗干净，切成
5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用
将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛
放入沸水中汆烫3分钟
后捞出
用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉
再将猪皮切成5mm长宽的小条
备用
锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入
加入八角、花椒、桂皮、香叶
再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可
将里面的调料捞出，倒入容器里
降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用
脆藕肉饼
用料：
1节藕
150克肉胶
150克鱼胶
1根葱
2根香菜
少量油
少量胡椒粉
做法：
准备材料
莲藕刨丝
肉胶，鱼胶一齐放在莲藕丝里，再放入油，香菜，葱花，胡椒粉搅拌均匀备用
半小时后捏成丸子（也可以马上捏好）
平底锅放油，放把脆藕丸压至饼状，煎到金黄色就可以啦
一道非常好吃脆藕丸完成啦
捏成丸子后也可直接放蒸锅开水蒸15分钟。这样做比较清甜，没有这么热气。香煎的更加香口。按照个人喜好可选择不同方式烹饪。
金桂飘香的时节来碗桂花汤圆吧😄
用料：
适量糯米粉
1勺桂花蜜
适量细砂糖
做法：
两勺糯米粉＋温开水(一点点加，加到能揉成团)，揉匀，搓条，分成小剂子，揉成小球
放在干糯米粉里，防粘
转盘子
好了
锅里放水烧开，下入圆子，转下锅，防粘
盖上盖子，烧开，焖至汤圆浮起来
盛入碗子，舀一勺桂花蜜
喝在嘴里甜甜的，咬在嘴里糯糯的，吃进肚里暖暖的😊
早上熬的小米粥，里面也放了几个汤圆
舀勺桂花蜜
摊块鸡蛋饼，完美😁
特百惠高压锅红烧牛肉
记录而已
用料：
1000克牛肉
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1杯，特百惠精灵杯生抽
四分之一杯老抽
2克盐
5克糖
3片姜
1杯，特百惠精灵杯苹果醋
做法：
牛肉泡1小时，泡去血水，所有调料加入，不用放水，高压锅2档22分钟，排气，收汁
自制辣椒酱
自家种菜总会有些过剩，丢了可惜。今年种的辣椒对南方人而言有点过，一盆茄子只能放一根辣椒。多余的做了辣椒酱，先存上，蒸茄子、煮面条时加点味道不错。
用料：
适量盐
适量大蒜
适量（新鲜的还未收获）干姜粉
适量鸡精
有多少用多少辣椒
适量菜油
八角、香叶、桂皮香料
适量花椒
适量黑芝麻
做法：
辣椒洗净沥干，切去蒂。切成一厘米长的段。大蒜子拍扁去皮，和辣椒段一起放入绞肉机，用一档打十余秒就搞定了。
用适量菜油把八角、香叶、桂皮爆香，捞出不用。锅里再加适量油，到合适油温，倒入黑芝麻，紧接着加入处理好的辣椒炒一会儿。再加入干姜粉，盐和鸡精调味。装入容器。
再起油锅，稍爆一下花椒就熄火（千万别爆黑了）。然后把花椒油浇到已盛好辣椒酱的上面。盖好盖子。如果做的比较多，分几个容器，一部分冷却后放冰箱保存。
卤肉饭
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
随意八角
酌情冰糖
随意香叶
2勺生抽
半勺老抽
一碗五花肉
葱姜蒜
若干香菇
做法：
葱姜蒜切吧切吧
香菇泡软切吧切吧
切吧切吧
小火炸洋葱，再盛出
用洋葱油煸炒五花肉，把肥油炒出来
全部葱姜蒜，八角香叶桂皮，冰糖，生抽老抽蚝油料酒倒进去
加水，忘记说，可以加两个水煮蛋（蛋上面划两刀）,水开后小火30分钟左右
留点汤汁拌饭哦~
开饭咯！
蔓越莓芝士蛋糕
芝士蛋糕
用料：
25g低筋粉
30g+30g细砂糖
250g室温芝士
20g牛奶
4只鸡蛋
少许蔓越莓干
做法：
室温芝士加30g糖搅拌均匀，到起羽化状态
分2次加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀
加入20g牛奶搅拌均匀后待用
4个蛋清分2次加入剩余的30g白糖打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
将打发后的蛋清分3次加入4步奏的芝士糊中，不要圆圈搅拌，十字划开，搅拌均匀即可
将搅拌好的蛋糕糊倒入活底模中，撒入蔓越莓干， 轻轻振动几次，让蔓越莓沉淀入蛋糕糊里，并且能震荡走一些搅拌产生的气泡
蛋糕模底包上锡纸，水浴法，放在中间层，上下火165-175度，烤一个小时即可（具体可以根据自身烤箱调整）
鲜银耳保存小秘籍
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。【度娘】
用料：
一次性保鲜袋
做法：
收到的银耳快速从包装盒中取出

新鲜银耳一般都是带根发货，我们自已保存要用刀去除根部培养菌丝
用清水洗静表面，鲜银耳带根会保持呼吸产生发酵气味。清洗干净后，会胀大。晾干备用【用流动水洗，不能泡，认真洗掉表面那层发酵粘液，不然日后食用容易有酸味】

在通风处放置约2小时，表面水分干后切块备用。
官方推荐一般三口之家对半。但我从来不会单独做银耳，加上其它配料。个人经验小量一次性4分之1已足够，喜欢多吃的可按一半对切。我是按1切4保存【冰箱不够大的建议对半切】
切好后分别放入保鲜袋中。三口之家一次4分之1即可，加量就多放。

分装好的银耳。有的人会再放回盒子，但因为重新洗过后银耳会涨大，加上分次食用原封放回对我来说不是很方便
将所有分装好的银耳再放一个大袋子
分装好的银耳再放入大的食品袋，放入冰箱冷冻。要食用时按需取出，清水泡到化冻，切散即可。

白果莲子银耳糖水
银耳桃胶雪燕枸杞桂花糖水
银耳雪梨红枣汤
白白胖胖大馒头馒头
第一次做，酵母放的不够，馒头硬的石头一样，第二次就非常成功了
用料：
500克面粉
自行添加水
5克酵母
看自己需要多少糖细砂糖
做法：
添加不要太多水不要太硬，
放锅里30°温水醒面比较快！差不多大1-2倍这样，一小时可以了
大馒头就出锅了
很漂亮！酵母够，第二次就这样了
很漂亮很好吃
跟外面买的一样
嵊州美食~生煎豆腐包（饺子皮版）
嵊州豆腐包的制作方法可以参考链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104416089/
有人喜欢蒸版豆腐包的原汁原味，有人喜欢生煎豆腐包的浓郁香味，各有特色，都很美味!
用料：
25张左右饺子皮
一盒豆腐
1~2个鸡蛋
100克猪肉
适量葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油
适量植物油
做法：
祖名350克的嫩豆腐。拆开放在碗里，静置10~15分钟。
肉馅调制没什么特别要求，加入适量的葱、盐、耗油、生抽、芝麻油、植物油调好馅！肉量多的时候可以加个鸡蛋，如果肉少就不用加鸡蛋了！
静置10-15分钟后，豆腐会有水出来，把水倒掉，加入适量的盐、生抽（少一点）、芝麻油，拌匀！
拌好的豆腐馅！
下面处理饺子皮。嵊州豆腐包一定要皮薄，所以我们要先把饺子皮擀薄，中间略厚，边缘略薄，擀好以后有手掌那么大！
下面开始包了！豆腐放在下面，肉馅放在上面，豆腐和肉的比例大概是 3：1。饺子皮的延展性不是很好，所以在包的时候，馅不要放太多，容易漏出来！
平底锅加入少量植物油，可以用刷子刷均匀。包好以后，直接放在加了植物油的平底锅内。我用的26寸的平底锅，放了14个豆腐包。
大火加热平底锅，至豆腐包底部微黄，加入适量热水，大概半个豆腐包高度。转中火，盖上锅盖。待锅内的水基本没有的时候，加入打散的鸡蛋。包子已经膨大了很多！
倒入打散的鸡蛋。我加了2个本鸡蛋。盖上锅盖继续中火加热！
鸡蛋快熟之前，撒入葱花，盖上锅盖，再闷一会。
出锅，盛盘。
鸡蛋香肠芝士饭挞
剩米饭的花样吃法之鸡蛋香肠芝士米饭挞（此方可做四4个米饭挞）。
用料：
140克剩米饭
1个鸡蛋
半根广式腊肠
1片芝士片
少许黑胡椒
适量盐
做法：
①食材准备，腊肠切丁；
② 剩米饭与蛋液混合均匀，拌散；腊肠丁倒进米饭蛋液混合体中，磨少许黑胡椒、盐拌匀；
③拌好的米饭装进马芬盘（盘内抹油），芝士片切小块铺在米饭上；
④上下火170度烤10分钟即可；
⑤切两片橙子、一个草莓装饰一下；
⑥一杯蓝莓奶昔，配咸香米饭挞♕♕。
裤带面
老公在陕西读过大学，经常听他说起学校的面条有多么好丑，多么筋道，久而久之我也被传染了，曾经一度好想坐个车专门去吃上一碗，病毒在家今天就圆了这个梦
用料：
适量面粉
适量水
适量盐
适量油
做法：
面粉中加入盐，一般250g面粉2g盐就好，加入适量水和面，尽量干一点，像这样，成团就行，不要管它，等它醒45分钟
再来揉面，两下就光了
用虎口分成小剂子
醒15分钟后用擀面杖擀成手掌差不多大小
每个饼都抹上油，醒面两个小时
中间用筷子压一下
两手拿住两头，用力均匀向两边扯开
这是锅上的水已经烧开了，把面条一根一根扔下去，筷子轻轻顺时针搅拌
煮45秒左右，捞出即可
夏日爽口拌菜：菠菜粉丝
杭州天气闷热，想着做点开胃拌菜。胡先生爱吃粉丝，就配菠菜君做一道夏日么么菜吧
爽口开胃！
用料：
把菠菜
勺香醋
把粉丝
勺生抽
瓣蒜
克盐
克糖
勺醋
勺香油
小米辣
芝麻
蚝油
食用油
做法：
龙口粉丝冷水泡软，热水煮熟，剪刀剪几下
菠菜煮熟断生（煮的时候加一点点食用油会更有色泽和口感）
调料碟非常重要！
蒜泥姜末葱段小米辣泼上热油
然后加入少量蚝油一些生抽陈醋白糖盐
拌匀 
混合
拌匀加点白芝麻
开动！也可以冷藏一会吃喔
太有爱 ❤️ 果盘
妈妈过生日，特意为妈妈做的爱心果盘。所有创意都是第一次尝试，包括爱心、米奇和星星形状的水果，用圣女果做出的各种萌萌小动物，还有用番茄皮卷出的红色小玫瑰。虽然做得不太精致，但是用心做出来的水果盘吃着也是格外的甜～
用料：
随心西瓜
随心苹果
随心圣女果
随心番茄皮
一截，作为底座葫芦卜
作为动物的嘴胡萝卜
若干黑芝麻
做法：
兔子，小动物造型制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/102754270/
玫瑰花制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/100442172/
其他水果用模具按压出各种造型，然后切一块胡萝卜作为底座，用竹签一头插进做好造型的水果上，另一头固定在胡萝卜底座上。具体摆盘造型，水果搭配，颜色搭配都可以随心所欲。重要是我相信用心做出来的东西都不会太差！
冬瓜瘦肉汤
第一次做味道很鲜美。现在是孕中期口味多变，而且特别馋，想起来一样就要立马吃那种。不想吃特别油腻的排骨汤鸡汤。用瘦肉代替了。
用料：
200克冬瓜
50～100克瘦肉
适量盐
10克虫草花
2根香葱
适量鸡精
2.3片生姜
做法：
把冬瓜洗干净切片待用。
瘦肉切片放入淀粉勾芡，这一步是为了保持瘦肉口感的鲜嫩。
生姜切片，香葱切段，虫草花泡20分钟左右。
锅中添水，把冬瓜放入锅中，放入生姜，水开煮至冬瓜变软，差不多五分钟左右。
放入洗净泡好的虫草花，和瘦肉。差不多五分钟左右，最后放入适量盐（根据个人口味）撒上香葱。虫草花已经很鲜了，鸡精最后可放可不放。
微笑鲨鱼西瓜
带微笑的鲨鱼果盘，太有创意啦😂
用料：
一个西瓜
一个奇异果
一盒樱桃
做法：
直接上效果图😝
侧面
里面☺️
👏🏻
瑶柱萝卜糕
用料：
500克粘米粉
1000克萝卜
50克猪油
50克白糖
10克瑶柱
50克腊肉
味精
胡椒粉
适量盐
1250克清水
做法：
将粘米粉用500克清水拌匀成米糊
萝卜刨成丝，腊肉切成幼粒，用生油绍酒爆过待用
用150克清水将萝卜丝煮至熟透后，将瑶柱，腊肉放在已熟的萝卜丝内
先用1/5的米浆撞落正在烧滚的萝卜丝内拌甩糊状，再将半糊状的萝卜浆倒落剩下的1/4米浆拌匀，最后倒落已扫油的糕盘内蒸40分钟即可
韩式辣海鲜年糕汤
寒冷的冬日，来一碗暖暖的海鲜年糕汤吧。我做的是清淡版的，怕胖的MM赶快学起来吧。
用料：
适量1.蛤蜊
适量2.虾
适量3.油菜
适量4.生菜
适量5.鲜蘑
一小勺6.糖
适量7.盐
适量8.韩式辣酱
一小勺9.白胡椒粉
做法：
所有食材清洗干净，蛤蜊先用盐水浸泡1小时，吐吐脏东西。
蔬菜改刀备用，也可以不切哦。鲜蘑焯水，沥干备用。
大虾清除虾线，用沸水烫一下。沥干备用。
锅里加入清水，根据自己口味加入韩式辣酱，搅拌。倒入大虾，蛤蜊，开锅小火，5分钟后，加入年糕。
年糕煮软后，加入蔬菜跟蘑菇。
加入一小勺糖提鲜，盐跟胡椒粉。
20年白案师傅的包子方子
师傅做了20多年白案，给我们教授的是家庭版。
用料：
  200g猪肉（五花肉或前夹肉）
     80g香菇或芽菜
        4g姜米
         5g糖
         5g料酒
          6g酱油
          25g葱花
           1g花椒粉
           0.5g胡椒粉
             8g芝麻油
以上是肉馅的材料，下面讲包子皮的用料
         250g普通面粉
          135g水
           1.5g酵母
            1g无铝泡打粉
             5g白糖
              5g猪油
做法：
肉馅全家福👪。将猪肉末均匀分成两份（香菇馅可不分），炒锅加热至90度，下半份猪肉末炒散，加料酒，胡椒粉，酱油和白糖炒匀，再加姜末和芽菜炒出油，接着下另外半份猪肉末，剩下的半份猪肉末不用炒全熟（后续还要蒸所以没关系），这样做是防全部炒熟油过多蒸出来的包子皮会不好看，起锅加一点芝麻油，花椒粉和生葱花混合均匀，放冰箱冷藏备用。如下图
接下来开始做包子皮，包子皮全家福如下图
1调制面团，面粉加酵母，泡打粉，白糖，水调制成团，加猪油揉匀，开始的时候加了猪油会非常粘手， 揉一会儿就好了，做到手光，面光，盆光。盖上湿毛巾或保鲜膜醒面10分钟。如下图
2拿一个小碗装点面粉，洒一些在案板上，防粘。将醒好的面团搓成长条，摘成20g左右的剂子（这样做出来的就是小包子，一口一个，如果要做大，就分大一点），按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片（跟擀饺子皮一样，这个没有练过的人会稍显笨拙，没事，能擀开就行），包入馅心，馅稍微包多点没事，轻轻用勺子按紧，如下图
然后左手配合右手旋转，右手大拇指和食指捏褶，大概数20个褶就能包拢（师傅动作非常熟练，我也捏的一般，大家如果没有强迫症捏拢就行）
3二次醒面：将生胚放入刷油的蒸笼内醒至充分发酵，这步如果没发好，蒸出来的包子皮不软，是硬的。所以重点是！底部出现很多小蜂窝眼儿即为发酵完成，如下图
4最后用旺火沸水蒸12-15分钟即可。时间到了关火不揭盖再闷5分钟。开吃吧。自己体力劳动做出来的包子馅放心，也可在亲朋好友面前显摆一番（这才是重点，哈哈）。最后的最后，给大家来个彩蛋，看看老师傅是怎么包包子，从而有漂亮的褶子。
肿么样？学会了吗？还是要熟能生巧才能包漂亮哦。
干煸豆角
用料：
根据自己的需求定量豇豆
适量花椒
5-6个干辣椒
剁成蒜末蒜
适量盐
少许糖
适量生抽
根据自己口味定味极鲜酱油
适量肉片
少许姜末
做法：
将豆角洗好晾干
材料切好
把豆角放到油锅里炸，炸扁捞出
把油放进锅里，在放蒜末姜末花椒麻椒辣椒，再放肉，最后放豆角，加盐，糖，生抽酱油出锅
营养坚果米浆
最近经常做的一款饮品，坚果米浆，加入坚果的米浆口感更柔润滑溜，浓浓的米香掺杂着淡淡的坚果香和淡淡的甜，简直不要太好喝了
用料：
200克剩米饭
一小把坚果（腰果杏仁花生松子都可以）
适量冰糖
适量纯净水
做法：
剩饭200克用清水清洗一遍打散结块，和坚果，冰糖一起放入破壁机，加入纯净水，刻度1000至1200克左右，喜欢喝稀点的就多放水，喜欢喝浓稠的就少放，糖量根据口感放，破壁机选择营养米糊功能键，按下启动键就可以啦
喜欢喝冰冻的可以把米浆放入冰箱冷藏，贼爽口！比各种市售饮料健康营养哦！但是最好尽快喝完啦
早上起来把材料扔进去后，该干嘛干嘛，洗刷刷完毕后米浆也差不多好了
坚果随意选择，我就是随便抓了一小把腰果，也就十几粒左右，简单快手的营养好喝的坚果米浆做起来咯！
记得交作业哦！哈！
四季豆炒肉
用料：
一斤四季豆
半斤猪前腿肉
半根葱
几片姜
两瓣蒜
少许大料，花椒
一勺老抽
一勺生抽
一勺耗油
适量盐
一勺鸡精
一勺糖
做法：
豆角洗净把两边掐掉，掰段，锅烧水，水开后下豆角焯熟，过凉水捞出控水。
把肉切条
葱姜蒜，切好。
锅烧热，油开放大料，花椒，葱姜蒜，下肉炒变色，放老抽，生抽，耗油翻炒几下，下豆角继续翻炒。
加点盐继续翻炒，改中小火直到豆角炒蔫了。
最后放点鸡精，装盘。
萝卜牛丸牛肉汤
最近老喜欢吃牛筋丸，潮汕做法的牛丸牛杂汤也超好吃，得，自己来做个简易的汤吧！多吃白萝卜也不错！
用料：
1根白萝卜
适量鲜牛肉
爱吃多少下多少牛筋丸
适量猪肉丸
1根芹菜
适量根香菜
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
做法：
白萝卜切好，砂锅🍲放水煮开后白萝卜，给煮到不要全部透明时放入牛肉丸，猪肉丸，（只放牛筋丸也可）
牛肉丸滚开浮起说明煮得可以了，放入鲜牛肉，买时叫帮忙切好，毕竟卖的切了牛肉比较薄，滚起来沾辣椒酱也好吃点，牛肉这一步很快熟不要滚太久，颜色差不多变了就放入盐，鸡粉，然后芹菜香菜一起下，最后撒点白胡椒粉，完成！
绝对好喝！这个夏天来一份？😘
香辣田鸡
用料：
4只田鸡
莲藕一节
香芹3小棵去叶
蒜头6瓣
姜10片
大蒜2根
湖南青椒5只
泰椒5只
小米椒干6只
3勺蚝油
盐适量
生抽、老抽适量
2勺料酒
油适量
做法：
先大火起油锅小火炸田鸡
炸至轻微金黄捞起沥油
把莲藕也下油锅炸
炸至金黄捞起沥油
香芹飞油（意思就是大火热油，热到起烟，关火，马上把香芹倒入油中炸5秒，马上捞起，广东人就叫这做飞油）
辣椒飞油
蒜瓣飞油
然后洗干净锅热油锅下辣椒干、姜片、大蒜爆香
然后把以上所有食材下锅大火爆炒，下适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒一分钟就可以上碟开吃了，敲好吃的哦
培根金针菇卷
快手菜，金针菇吸收了汤汁的美味，特别下饭。
用料：
片培根
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
根牙签
勺黑胡椒酱
勺番茄酱
做法：
金针菇洗净后，用培根将一小撮金针菇卷起
黑胡椒、蚝油、蕃茄酱、酱油加水做成汤汁
锅中加油，油热后将培根卷一个个码整齐煎到两面微焦即可
调好的汁倒进去稍微收汁就好了。
皇冠林檎吐司
这方子来自吴克己老师的《职人手感吐司》
因为个人觉得“皇冠”这词做圆型会贴切点，所以就用了6寸模具做
吐司中加入了自制的苹果馅，健康又美味。
中种发酵：28℃.120分钟
基本发酵：28℃.40分钟
中间发酵：28℃.20分钟
最后发酵：28℃.70分钟（发酵至九分满模）
烤箱温柔：180℃
烘烤时间：35分钟（10-15分钟盖锡纸）
作者是用450克不带盖吐司用的温度是：上火170℃.下火230℃
用料：
中种
180g高筋粉
2.5（8）g干酵母（新鲜酵母）
91g鲜奶（25℃）
26g蛋黄
本种
78g高筋粉
5.5（3）g海盐（普通盐）
26g砂糖
78g全蛋液
40g黄油（方子用104g，我觉得太多减少了）
1（3）g酵母（新鲜酵母）
做法：
前置作业：先将酵母搅拌溶于鲜奶中
然后将中种材料倒入搅拌成团。
中种面团28℃发酵120分钟

中种发酵过程，我们来做苹果馅
苹果2个切成小丁（不要太大丁，不好包）
细砂糖：20g(喜欢吃甜的可以加多点)
黄油：15g
柠檬汁：10g
 将苹果丁和砂糖搅拌出水
开火煮至水收干，加入黄油煮至收干
起锅前倒入柠檬汁搅拌均匀
中种发酵好后将本种除了黄油外的材料全部倒入面包机搅拌20分钟
再加入黄油搅拌25分钟
直到面团完全阶段（出手膜）
面团进行40分钟基本发酵
将面团分割成7个小面团，滚圆，进行20分钟中间发酵
然后每个面团包入15g左右的苹果馅后收口
放入模具中进行70分钟的最后发酵，至吐司模九分满即可(圆模，先放中间的面团，然后再放围边的)
如果是用450g吐司模具的亲们，面团分割6个就可以了。
刷全蛋液，撒点糖后入烤炉。180℃烘烤35分钟(每个烤箱都不同，请根据个人烤箱调节）
烤至10-13分钟左右面包开始上火，记得放锡纸
出炉后刷上黄油
白瓜泥猛鱼汤
用料：
1个白瓜
8条泥猛鱼
姜片
盐
做法：
白瓜洗干净，去瓜馕切片
泥猛鱼让档主帮忙杀干净，回来洗干净晾干水
热锅下油爆香姜片，把鱼煎至两面金黄色
煎煎煎，加开水，煮开后放入白瓜
煮开后继续煮5分钟，加盐调味即可。
马来奶油虾
靠回忆味道做出的菜
用料：
4只九节虾或老虎虾
少量辣椒
几片蒜
两小勺椰浆
半碗奶油或纯牛奶（奶粉）
少量咖喱粉
几片鲜罗勒或薄荷（没有用干的碎代替）
做法：
大虾洗净，开边
热锅下油，煎至金黄，不需要全熟，两边壳都变硬看上去比较脆即可。中间可用筷子翻面。出锅
各种料
小火，按次序放入蒜片、辣椒、黄油、牛奶、椰浆、咖喱粉、盐，搅拌均匀，咖喱粉不宜多，多了会变咖喱虾。牛奶我用奶粉冲了半碗，如果有奶油的话更好，味道会更浓郁
放入大虾，中大火，不要用锅铲翻来翻去，而是用勺子一勺勺把汁淋到虾上，汁收的差不多了虾也熟了，关火，撒上罗勒碎，如果有新鲜的那最好啦，有芝士也可以撒一点点。出锅啰
趁热吃噢，吃之前记得拌匀
最后这个是改良版的，省去椰浆黄油和咖喱，罗勒没有也可以不放，撒点胡椒粉一样很好吃😋
吐司苹果花
用料：
个苹果
克水
做法：
苹果切薄片浸盐水里，锅里放水，糖烧开，放入苹果片烫软关火。
6片一叠，卷成玫瑰花状，土司中间弄勺子按压平，上面放点自己喜欢的果酱，放上卷好的苹果花朵，洒上点糖粉
摆成自己喜欢的样子，拍照骗
酸甜酸梅蒸鱼
用料：
一条鱼
适量姜丝
两个大蒜头蒜蓉
一大勺（瓷勺）糖/冰糖
两大勺（瓷勺）醋
两到三个酸梅
酱油
盐
油
个人口味少许辣椒
做法：
处理鱼的部分：清理干净打花刀，用生淀粉抹一遍鱼身，鱼肚子里塞入姜丝，鱼身上也放一些姜丝。特别怕腥味的还可以用酒抹一遍鱼身再抹淀粉。
蒸鱼部分：大火烧开水，一斤以上的鱼蒸15分钟，一斤以下10到13分钟即可。实在怕不熟可以在时间到之后关火再焖一两分钟。
鱼酱汁调配部分：1.蒜蓉、辣椒碎放入油锅小火煎香，蒜呈金黄色后可加入冰糖，捣碎的酸梅
2.倒入蒸鱼碟子里出的水（那是鲜美的好东西啊！），或者适量的水
3.加入酱油、盐、两勺醋，家里酱油咸的可以不加盐。可以根据个人口味来加。
4.中火滚三遍酱汁后，用淀粉水收汁浇到鱼上面
可加可不加，加了有逼格加成的步骤：烧热油浇到鱼身上，会爆发出香味，宴客时使用能加分
西兰花炒肉
简简单单
用料：
猪肉
西兰花
黄酒
生抽
盐
做法：
将猪肉切成丝，然后用淀粉和水拌一下，之后下油锅翻炒，炒熟即可，盛到碗里放一边
西兰花切成开，洗干净后用开水烫一下，把水沥干下油锅翻炒，随即往锅里放黄酒，盐，生抽，佐料的用量根据菜量的多少决定。也可以加入少许的糖
当西兰花炒熟后，加入之前炒好的肉丝，一起翻炒几下，即可出锅了
番茄鸡肉丸子￨减脂小能手
最近大家是不是都在忙着减肥呢

我想说的是，春天不减肥，夏天徒伤悲

今天给大家安利一份减脂餐

番茄鸡肉丸子

（此处应该有掌声）

虽然也是吃肉

但是吃一盘也没有多少热量

真的是减脂小能手

现在就让我来教你做这份好吃又减脂的番茄鸡肉丸子吧
用料：
300g鸡胸肉
1个西红柿
半根胡萝卜
40g玉米粒
5g盐
8ml（半勺）生抽
2g黑胡椒
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉切肉末
胡萝卜切碎
蒜切末
鸡胸肉沫中加入胡萝卜碎，玉米粒，2.5g盐（半小勺），搅拌均匀
揉成肉丸子
锅里加水烧开后加入鸡肉丸子，鸡肉变色后捞出备用
锅中加油烧热，加入蒜末爆香，然后加入西红柿不停翻炒，翻炒至西红柿出汁
加入半勺生抽，2.5g盐（小半勺），1g黑胡椒粉，翻炒均匀后加入适量热水
下入鸡肉丸子，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁
出锅，完成
港式酥皮蛋挞
很早就想学做蛋挞了，但是都总是觉得自己会做得不理想所以都没行动，昨晚很早就到家，望着烤箱决定胆粗粗试一试，结果就这样完成喇！
我行，你们一定也行～
用料：
170g低筋面粉
40g糖粉
100g黄油
1/8 茶匙盐
3颗鸡蛋
50g+10g淡奶油
50g细砂糖
200g牛奶
做法：
1.将butter温室软化，放入无油无水的盆中倒入盐和糖粉用打蛋器打发。
2.加入1汤匙的蛋液和10g的淡奶油改用刮刀拌匀。

3.加入过筛好的低筋面粉用刮刀拌直无干粉的面团，用保鲜纸包裹起来放入冷藏1小时。

4.剩下的蛋液加入细砂糖、50g淡奶油和牛奶搅拌均匀后也盖好放入冷藏1小时。

5.取出面团分成15份小团（大概20g一小团）用手掌按扁然后放入蛋挞模中沿着模边按均，全部完成后放回冷藏30分钟以上。

6.烤箱预热220•c

7.取出面团模和蛋液。蛋液过滤一遍用勺子分别加入每个模中8分满。

8.放入烤箱烤20分钟左右，观察面团变黄，蛋液鼓起即可。别担心，出炉后鼓起的蛋液会回复平滑的！