xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡减脂餐
2018.11
         一年前，当我在镜子里看到胖到走型的自己的时候，终于不能忍的开始决定减肥，搜索了各种减肥方法，对于又宅又懒又馋的城市大龄女青年来说，减肥是个沉痛的话题，看来看去，最后决定从吃下手，然后就开始了断断续续的记录饮食减脂生涯，没想到这个菜谱意外的还挺受欢迎。
         到今天整整一年了，通过控制饮食的摄入热量和极其偶尔的有氧运动我减掉了40斤的体重，衣服小了两个码，戒指小了两个圈号，一年里我卖掉了烤箱，戒掉了甜品，吃火锅吃泡椒不吃红油，油炸食品敬而远之，看到一样食材就知道它的大概热量，养成了一天吃5顿饭的好习惯……
         热量的控制确实在开始一段时间会减掉大量的多余脂肪，作为一个吃货，我追求的其实就是不饿肚子不累成狗还能减肥，就这么简单。这个方法每餐都在好好吃饭，只是吃的更天然更健康。如今我到了一个平台期，体重停留在怀孕前那个阶段4个月没有变化，不增也不减，所以收拾收拾冰箱，从头再出发

2019.6
         一段时间没有更新也没有上下厨房，一上来发现了好多留言，更新一下目前的状态，体重已经比17年底那会减了50斤，每天都在好好吃饭，不在减脂期的时候饮食控制没有那么严格，甜品油炸麻辣什么的也会吃一吃，每周差不多能游次泳或者是健步走一次，体重就在一个区间不停的徘徊。计划8月要去海边，所以又开始一个新的减脂期啦，收拾好冰箱，再出发。
         还有就是说一下留言里觉得没用的一些朋友，这个方法我坚持了一年半，效果也是实实在在的，我的每餐其实都很快手，毕竟早上要弄俩娃还要做早餐午餐，像三明治麻辣烫这样的准备时间不超过10分钟，复杂一点的最多半小时(好像也没有特别复杂的)，我并没有说过我的方法有多好，只是分享了一个健康减肥的途径，毕竟这个方法每顿都吃的挺饱不会饿肚子，你觉得不好，ok，按照你觉得好的方法来，只是不要来留言告诉我，毕竟楼主是个玻璃心hhhhh，我只想吃的饱又减肥而已。

2020.1
转眼创建这个菜谱就两年了，这两年经历了无数次放弃，再从头开始，平台期的迷茫，到最后甩肉50斤真的可以算人生的一个小成就了。
体脂达到正常状态后光靠控制饮食就只能保持现状了，如果想更瘦看起来更结实就需要加一些锻炼，目前我开始做一些力量和有氧，努力把体脂再刷掉一些。
胖的时候怕动，随便动一动就觉得好累啊，瘦了感觉跑跑跳跳也轻盈了，做运动也容易了，最后的步骤里放了一张两年的对比图，给大家一个鼓励，只要坚持，就一定能成功。
用料：
个鸡蛋很重要
盒牛奶也很重要
盘你喜欢的一切蔬菜
片鸡肉牛肉鱼虾
个低糖水果
瓶橄榄油煎牛排拌菜都很好
做法：
1、早餐：7:00～9:00
一份碳水化合物➕一份蛋白质 ➕一份蔬菜（建议）
碳水化合物：就是主食 咱们要求粗粮细粮搭配吃 玉米 土豆 南瓜 山药 杂粮粥 杂粮馒头 全麦面包 都可以
一顿主食总量，不超过1拳（不超过2两）。〔面条、包子、饺子、大米粥、糯米粥、糯米饭、 打碎的糊糊都不建议减脂期食用〕

蛋白质：可以是一个鸡蛋➕牛奶 豆浆
 
一个蛋白或者也可以是肉。肉咱们第一建议吃鱼🐟虾🦐，然后是鸡肉🐔，牛肉🐂。
肉类都要去皮去脂肪，猪肉禁止，鸭肉尽量不食用，鱼类海水鱼每周一次，不建议吃三文鱼、鳗鱼、青花鱼等脂肪较多的鱼类，一餐肉类为一掌心量
2、上午加餐 10:00左右

两餐之间 如果饿了 可以加餐 
可选择 
苹果🍎 
西红柿🍅
黄瓜🥒
小番茄一小把5-8个（根据大小自己判断多少），柠檬水可以每天喝。
猕猴桃一个🥝
木瓜每次1/3个。（不超过200克）
蓝莓8-10颗（富含花青素，预防便秘，对视力好）
草莓🍓4-5颗（中等大小，不是牛奶草莓巨大那种，那种顶多吃俩，总原则不超过一掌心）。
选择水果的原则是低糖，比如香蕉，橙子，火龙果这些都是高糖水果，减脂期不吃。

还可以选择
酸奶
豆浆
巴旦木8颗
无糖咖啡
鸡胸肉50g
鸡蛋清1个

加餐的主要目地是在还没有饥饿感的时候补充食物，正餐时候就不会因为饿而吃很多，可以稳定血糖。

3、午餐：12:00-13:00
一份碳水化合物➕一份肉➕两份蔬菜
碳水化合物：以自己拳头大小为宜，依然是丰富多样化，可以是粗细粮搭配着吃

肉：以自己手掌心大小为宜，厚度以手掌厚度为宜。一餐总量不要超过200g

菜可以吃炒菜 食堂饭馆 太油的就用水涮涮 

‼️‼️建议大家进餐顺序：先喝汤（小碗），再吃菜，再吃肉，最后吃主食。‼️‼️

如果是吃火锅，要选没有红油的锅底，绿菜会吸饱红油涮都涮不出来，切记切记。
吃火锅黄金法则:多聊天少吃
4、下午加餐 15:00左右

同上午加餐原则
5、晚餐 18:00-19:00

一份碳水化合物➕一份蛋白质➕两份蔬菜
 
原则同午餐一样！
转眼就两年了，两年里有过放弃，有过反弹，有过平台期，不管怎么样，感谢能坚持下来的自己，这张瘦50斤的图不管怎么看都是好励志啊嚯嚯嚯嚯嚯嚯
冬笋雪菜黄鱼汤
用料：
冬笋
雪菜
30克肥肉各
1条约500克)黄鱼
葱
姜
花生油
香油
清汤
料酒
胡椒面
食盐
适量味精
做法：
先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用
将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。　【服法】佐餐食用
红糖蒸糕
一个礼拜的春假，天气大好，心情大好。
又等着一年樱花盛开的季节。
在家待着就总想着吃点儿什么。
脑子里反复回想着小时候在家吃过的各种东西，边想边吞口水。
不过最近狠下心来减肥了。晚上坚决不能吃东西。
此时获得心里满足的最好方法就是“画饼充饥”了。
手里瞎做点啥，也就不觉得谗了。
一笼七个蒸糕出来，尝了一个，比小时候记忆中的味道还多了一份香甜和红糖的醇厚~~~
不过还是忍住了。
剩下的分给别人，让该胖的人胖去吧。。。哈哈哈
从小就有路边摊情节，从马路边的麻辣烫，串串香，卤水鹅翅，小面，抄手，三拖一（YAO）到烧饼，蒸糕，糯米团。。。
写到红糖蒸糕的时候总是不自觉的想起小时候好吃街的青石板，记忆中的小雨天，空气都湿湿的，踮着脚尖，穿过那黑乎乎的桥洞，踏过水洼洼的青石板，从小摊主手里接过热气腾腾的蒸糕，蒸气与米香扑面而来。。。
用料：
160G红糖
100G低粉
100G粘米粉
80G温水
1小匙玉米粉
1/4小匙苏打粉
2小匙泡打粉
2小匙香草粉
20ML牛奶
2个鸡蛋
30G色拉油
若干炒香的芝麻
做法：
将温水倒入红糖中，搅拌均匀做成红糖水。放至凉透
所有粉类过筛混合，将红糖水边倒入边搅拌至无颗粒
缓慢倒入蛋液，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
最后加入色拉油，搅拌均匀
将面糊倒入模具，撒上炒香的芝麻，放入冒着蒸气的蒸笼里，大火蒸20-25分钟左右
生煎包
用料：
半盆面粉
做法：
自己擀皮制作 面粉内加了个鸡蛋 醒发后切小段再擀皮
虾肉 粉丝 牛肉酱 炒蛋末
不知不觉捏出了个包子形状
翻个身 很香
完成
黑米松糕（蒸锅版）
在家轻松制作，不用烤箱，好吃不上火，简单易学
用料：
120g黑米（紫米或黑米粉）
4个鸡蛋
70g白糖
60g植物油
少许蔓越梅干和葡萄干
做法：
1.黑米提前浸泡一晚，然后晾干（一点要晾干哦）
这时候就需要搅拌机了，把晾干了的黑米倒入搅拌机中，开始搅拌吧！多搅拌几次，过筛，把大的颗粒再搅拌过筛，成品的好坏就看你这步有没有偷懒了！
取2个碗，蛋清和蛋黄决定要分手了（我图片中的其中一个蛋黄哭晕了～所以你看不到）
蛋清要装在一个比蛋黄稍大一点的碗里，还得无水无油（蛋清就是矫情）
在蛋黄里倒入60g的油，摇晃一下使蛋黄上面也充分包裹着油，放在一旁
现在处理这矫情的蛋清吧！打蛋器准备好，先一档打至出现大泡泡，转3档（我家的打蛋器共有6档）打至出现小泡泡时倒入1/3的白糖
看到有点纹路了吗？那就把剩下的白糖倒一半进去继续打发吧！
纹路也更加明显了，蛋白霜也开始变得厚重，这时候把剩下的白糖都到进去吧！3档继续打2～3分钟后转1档打30秒（这个还是看自家的打蛋器的动力和蛋清霜的程度）
看下效果图吧！提起打蛋器会出现小尖角就OK啦！
用手动打蛋器把蛋黄和油搅拌均匀
黑米粉分3次筛入蛋黄糊中，一定要搅拌均匀后再筛入黑米粉哦！
这时候的黑米糊还是比较粘稠的
倒入1/3的蛋白霜，用切拌手法使2者融为一体（和做戚风蛋糕原理）
加了蛋白霜的黑米糊颜色也开始变漂亮了
把黑米糊倒入蛋白霜里，继续使用切拌手法，我搅拌了30次，搅拌太多容易消泡
瞧，这颜色，多正点
我用的是7*7寸的烤盘，因为它和我家的锅刚好相配，（亲们也可以随意用什么型号的碗，盘...）但是要在底部放上一张烘培纸，是为了好出模，如果抹油的话我个人觉得成品会很油腻
把黑米糊倒入烤盘中
然后震几下，把里面的气泡震出来
摆上蔓越梅干和葡萄干（依个人喜欢，喜欢桂花的朋友，散点桂花也是很不错的）
放入锅里
这步很重要，一定要盖个盘子在烤盘上面，这是为了防止锅盖上面的水蒸气滴到黑米糊上面
中大火蒸30分钟，开盖，成品图
稍凉后用手轻压四边，然后倒扣在盘子上，取掉烘培纸，再倒扣
切成自己喜欢的大小，开吃啦～
香芹牛柳
超市促销买了几份牛排，一家子煎比较麻烦，于是切成牛柳入菜，没想到味道很是不错，滑嫩入味
用料：
一块牛排
3根香芹
少量盐
做法：
牛排解冻切成条
香芹切段
热锅，入牛排配置的牛油包，放入牛柳快速翻炒
炒至牛柳变色加入香芹段，放少量盐，黑椒包，炒至断生，装盘即可
红烧排骨
用料：
克排骨500
克白糖2汤匙
2汤匙勺料酒
三汤匙耗油
做法：
煮好滚水，把排骨过一遍血水

糖慢慢煮到融化，有些焦
加入排骨抄一抄上色，
加耗油，料酒，再加水过排骨面，大火煮开，转小火慢慢焖30分钟，收汁，出锅！
姜汁番薯糖水
用料：
一个黄心番薯
两片姜
一小把冰糖
做法：
锅中放水，放入姜片，烧开
水开后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟
倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅
【零失败黄油鸡】鸡腿肉鸡胸肉最简单好吃的做法之一
来加拿大之后，难免会接触各种各样的异国美食，这道黄油鸡（Butter Chicken）🐔就是其中之一。好像是老公的印度同事教会他，然后他又做给我吃之后一秒爱上，马上从他手里“窃取”了菜谱。从此不管是嫩滑的鸡腿肉，还是容易柴的鸡胸肉，都有了最完美最简单的烹饪方式。由于过程实在太轻松，强烈推荐给上班族宝宝，十分钟搞定这道菜，第二天不用吃快餐哟～
用料：
4只鸡腿
2勺淀粉
3勺橄榄油
2大勺（汤勺）Costco Butter Chicken酱
3勺鲜牛奶或者鲜奶油
做法：
小胖鸡腿去骨，鸡腿肉切小块。
放入淀粉抓匀待用。
热锅冷油下入橄榄油。
等油差不多也七八分热了放之前腌好的鸡腿肉，翻炒到变色，且差不多有九分熟。
加入本道菜的灵魂：KFI Butter Chicken 酱，两大汤勺为佳。（这个酱我是在Costco 买的，两瓶7加币，可以做很多次，其实还是挺划算的，真的很好吃，很想试试这道菜但是又在国内的同学可以某宝找代购哈）
加酱，我手边没汤勺就用普通勺子加了大概6勺的样子。
翻炒一下，让鸡腿肉和酱汁充分的融合在一起。
这个时候鸡腿肉也已经全熟了，浓郁的酱汁也已经将每一块鸡肉都包裹住，接近出锅前再加一点奶油（没有奶油也可以用纯牛奶代替），提升整道菜的浓郁口感以及通过奶香带出鸡肉的鲜嫩。
加入奶油后在翻炒翻炒就可以出锅啦，整个过程中不需要加盐等其他任何调味品，因为酱汁已经是完美的绿叶了。
装盘后我习惯撒一点这个小绿草调料，提升逼格，对味道其实没有什么影响，大家可以忽略。
一道鲜嫩多汁，美味下饭的异国佳肴——黄油鸡（Butter Chicken ）就做好啦！如果要宴客，不妨做下这个菜～朋友们一定会对你刮目相看的。
下饭神器。👍
超简单百变麻糬
外面买的麻糬
不是甜的齁嗓子
就是粘的嘴巴上到处都是
按这个配方做出来却很好吃
有机会就尝试一下这款简单的麻糬吧
用料：
120g糯米粉
120ml冷水
120ml牛奶/捏碎的水果
120g细砂糖
60g果干(可省略
适量玉米淀粉
做法：
糯米粉筛入大碗，分6次加入冷水和牛奶/捏碎的水果的混合液，每次都需用刮刀兜底拌匀至无颗粒后再加下一次混合液
加细砂糖拌匀，大碗盖上保鲜膜，用牙签戳若干洞，入微波炉加热4分钟，每1分钟都要取出搅匀再加热下一次，一共加热四次(每家的微波炉火力不同，加热时间自己视情况掌握
加热结束，分两次加入果干拌匀，将麻糬团用刮刀移至，筛了一层玉米淀粉的砧板上，面团表面也撒上淀粉，冷却至不烫手后整形成薄厚均一的长方形，包保鲜袋入【冷冻室】30分钟，取出切块刷去多余玉米淀粉
煮饺子
用料：
凉水
饺子
做法：
凉水烧开，饺子下进去，平铺一层
用漏勺反面划拉不粘
烧三开，第二开如果开锅溢出，就撒凉水
好的饺子胖胖的，很饱满
草莓心🍓蛋糕卷
非常感谢下厨房，在这里学到了各种蛋糕的制作方法。另外这次的用料非常奢侈😂，美玫牌低筋小麦粉，橄榄油，零卡糖，但我们吃的很开心💕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克（蛋白50，蛋黄10）零卡糖
60克低筋面粉
50克橄榄油
适量淡奶油
适量草莓蓝莓
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离
到入牛奶橄榄油各50克
蛋黄到入零卡糖10克
搅匀成糊状
准备60克低筋小麦粉
筛入蛋黄糊中
搅拌均匀
打蛋清
蛋清与蛋黄糊搅拌一起
到入铺好油纸的烤盘中
略震几下
上下火160度25分钟
待烤好的蛋糕降温后（别太凉），将打发好淡奶油，抹上一层，摆上草莓，卷起来
卷好定型
把头切下
装饰
装饰
拍照
拍照
拍照
拍照
这几天在家尽做蛋糕了，一袋面快用完了
拍照
拍照
开花馒头-馒头真的炸裂了
白馒头这样处理，好吃到炸裂！
用料：
1~2个馒头
1~2个鸡蛋
2根火腿肠
适量黑芝麻
适量芝士
适量葱
做法：
将火腿肠、小葱切成碎末，鸡蛋打散备用。
用小刀将馒头切成网格状，但不要切断。
将芝士碎、火腿肠碎塞入网格馒头的缝隙中，在表面涂抹上蛋液，撒上葱花和黑芝麻。
烤箱提前预热至200℃，塞入馒头，烤约10分钟至表面金黄即可。
烤箱里不断散发出香喷喷的味道，做好的芝士焗馒头趁热吃，香香脆脆的，超美味！
空气炸锅   之   鱼
煎鱼，我所欲也;少油，亦我所欲也，二者兼而得之---空气炸锅者也。
用料：
锅能装下就行鱼
一根筷子粗葱丝
七八片姜片
1勺料酒
我爱故多放黑胡椒碎
呃~盐
做法：
黄翅鱼处理干净。刮鱼鳞又负伤。不过想想，都要吃了它了，因它流点血，也算是报应吧。感谢鱼🐟🐟
鱼身里外撒盐、料酒、黑胡椒碎，鱼肚子里塞满葱丝姜片。腌了四个小时。（鱼身划不划两刀，随意）
空气炸锅200度，预热三分钟。刷油，放鱼，鱼身上刷薄油，8分钟。再在鱼身上刷薄油，翻面，刷薄油，再6分钟即可。（具体鱼具体分析）翻面时两面刷薄油，可以很好的保护鱼皮不粘。
鱼皮最好吃。
辣椒炒鸡心
自用自用！
用料：
个鸡心
葱姜蒜
螺丝椒
料酒 生抽 蚝油 盐 糖 辣椒面 孜然
做法：
鸡心冷水下锅，水开撇去浮沫，再煮5分钟。
对半切，热锅冷油，葱姜蒜末暴香，下鸡心，料酒 生抽 蚝油，一点点盐 糖，下辣椒炒断生，下孜然 辣椒面 随意，出锅！
全麦辫子面包环
三股辫子，应该是辫子里最简单的编法。这次利用三股辫子的做法来做了辫子面包环，造型非常好看，非常适合用来送礼。面团是用基本款的无油脂甜面包配方，就是加入鸡蛋和牛奶。虽然没加入牛油，但是还是非常松软。
一个普通辫子的热量是504卡路里，无油脂辫子面包的热量是388卡路里，减少了116卡路里。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
4克酵母
30克糖
适量，刷面用鸡蛋
150克牛奶
4克盐
做法：
将面团揉到完全阶段，放在温暖的地方，基本发酵40-50分钟，2-3倍大左右
将面团分割成9份，滚圆，休息10分钟
将面团整形到相等的长条状，休息5分钟
将3条面团编成辫子，然后将头和尾连接起来，做成环状
最后发酵40-50分钟，2-3倍大左右，刷上鸡蛋
230度烤12-15分钟，直到金黄色为止
盘龙
用料：
一斤黄鳝
一条黄瓜
3勺料酒
适量盐
适量姜
适量小葱
适量蒜泥
3滴山胡椒油
10颗黑胡椒颗粒
做法：
先把养了一星期的黄鳝清水洗净，放少许盐到水里去掉黄鳝表面粘液，冷油下锅，放黄鳝的同时迅速盖上锅盖，不然会跑出去哦，开火，炸至黄鳝如图效果，盘起来了就差不多，捞出来待用。
把准备好的，姜，蒜末，黑胡椒炒香，加入黄鳝，继续炒，放黄瓜，加水淹过黄鳝，待水差不多没有了收汁，加葱花，滴山胡椒油，起锅。就完成了
家常版照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
小半勺胡椒粉
2片姜
2勺蜂蜜
1勺蚝油
2-3滴柠檬汁
做法：
鸡腿肉去骨，用刀背剁一会，让肉质更松，鸡皮上用牙签戳几个洞，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、姜末、胡椒粉腌制，根据需要可以多腌会，更入味，我是晚上弄好放冰箱，第二天中午拿出来做的
锅中少许油，一点点就够了，把鸡腿放进去煎，先鸡皮朝下，可以把鸡皮的油煎出来，然后再两面翻转煎
在碗中倒入2勺蜂蜜、1勺生抽、1勺老抽，1勺蚝油、2勺清水，2-3滴柠檬汁搅拌均匀
待鸡腿煎至两年金黄，将酱汁倒入，盖锅盖炖就好了，炖的时候可以翻翻面，让两边酱汁吸收的均匀
炖到鸡腿可以轻松被戳透就可以拿出来，切成条，摆盘，如果锅里还有酱汁，可以浇在上面，撒上芝麻，没有的话，直接撒芝麻就好了
自贡泡椒牛肉，猪肉这么贵，你确定不试试牛肉？
用料：
250克牛瘦肉
适量芹菜
10粒花椒
4片姜
2瓣蒜
8个泡椒
腌肉料：
一丢丢盐
1勺生抽
1勺料酒
少许淀粉
做法：
先把肉腌好，然后把泡姜和姜末放到腌好的肉上面（这样才好一起下锅，能把辣椒的香味激发出来，更易入味，节约时长）。蒜切末，芹菜切小段。
锅热后倒油，下花椒爆香。油要多一点
油热后下那碗牛肉和泡椒姜末，要让泡椒姜末先进锅。
牛肉炒变色后，下蒜末和芹菜杆。
翻炒一会。一会会就够了
下味精和芹菜叶翻炒几秒就行了。
起锅啦！开动
海带烧肉
香甜可口，营养丰富。炒糖色时，不宜用大火，应用中火使糖在油中均匀地溶化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。
用料：
500克五花肉
200克水发海带
1棵香葱
1小块生姜
3粒大料
40克食用油
1大匙酱油
1大匙料酒
3小匙精盐
1大匙白糖
做法：
将五花肉洗净，切成块；将海带洗净，用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（如果用海带丝，则挽成结）；葱洗净切段；姜洗
炒锅中放入食用油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、料酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可
电饭锅版腊肉煲仔饭
电饭锅版腊肉煲仔饭又是我的一道懒人饭

简单方便好吃

不过因为没有买到腊肉

就只能用腊肠了

所以应该叫腊肠煲仔饭
用料：
腊肠
米
香菇
芹菜
胡萝卜
香菜
葱
蒜
酱油
麻油
做法：
将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会
泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎
将米放入电饭锅中，按下煮饭键
煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮
煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟
电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片
将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀
这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了
待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜
啤酒鸭(家常)
不能吃猪肉的日子里，自己研究下怎么做鸡鸭鱼了
用料：
克盐
片姜
半只鸭
2个八角
勺生抽
干辣椒
瓣蒜
老抽
青，红椒
小葱或香菜
一罐500ml啤酒
做法：
1. 鸭子提前剁块、干辣椒、八角、葱、姜、蒜洗净，啤酒。
2. 青椒、红椒洗净。
3. 青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松
4. 鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。
5. 捞出冲去浮沫、控干。
6. 锅里加适量油，倒入鸭块炒干水份，适当煸炒出鸭油。
7. 加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味（先放盐再炖，更加入味）
8. 加入生抽、老抽、八角炒匀上色
9. 倒入一罐啤酒大火烧沸腾，小火焖煮20至30分钟
1
 大火收汁时，倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。
11. 盛入盘、即食。
做了2个版本的
成品   在碗里撒上葱花或者香菜更加美味
简易岩烧乳酪
岩烧乳酪好麻烦的又要熬酱又要组装又要烤…
这种简易的把芝士片放面包或者烤饼上，然后加热再抹橘子酱，简单快捷，五分钟搞定～
用料：
1片烤饼或者面包
1-2片黄色的切达芝士片
2勺橘子果酱
做法：
准备一个小烤饼、一片吐司面包或者一个贝果之类的喜欢的面包，把芝士片铺在面包或者饼上。
烤箱200度，大约3-5分钟，到芝士表面冒泡上色。
然后拿出来抹橘子酱就搞定了。简单快捷～
自制香草精
香草荚到手~刚开始准备的还蛮顺利的，开瓶后傻了，这个怎么弄？开动着我机智的头脑，搞了半天终于摆平~最后也经过我缜密的计算得出，一瓶750ml朗姆酒，应该放入80g的香草荚~
用料：
750ml朗姆酒
80g香草豆荚
做法：
一瓶750ml的朗姆酒,一把香草豆荚。
称取80g,,只多不少。
每根香草荚都划开,把中间的香草籽刮出来备用。
楼主第一次做香草精,,开瓶盖了简直震惊了,,这。。。怎么塞的进去?
经过我不懈努力的研究,终于打开~原来酱紫就可以拉~
把香草荚和香草籽全部放进去,盖上瓶盖保鲜膜裹几圈密封好,放在避光阴凉处2-3个月就可以用拉~
自制果干之果味气泡水
最近做了好多果干，
家里吃不完的水果，我都切片给它烘干了啦。
想吃的时候取几片泡茶还是泡气泡水，都很美。
做了柠檬的，火龙果，和西柚。
柠檬干可以做蛋糕装饰，火龙果泡水的颜色超好看的！
还有西柚我超爱的，
做了西柚气泡水
粉粉少女心～
用料：
3个柠檬
1个火龙果
2个西柚
都可以任何你喜欢的水果
做法：
火龙果去皮切薄片，3-5毫米都可。
柠檬用小苏打泡洗一下。切片，码在烤网上。
我家烤箱刚好可以同时烤两盘。68°烤5小时。
烤好的果干泡个气泡水，超美～
果干泡茶超方便的，随手来一杯热热的柠檬红茶也好呀～
山药枸杞奶
枸杞子养肝滋肾，可改善肝肾亏虚、头晕目眩、腰膝酸软；
山药补脾养胃、补肾涩精、延年益寿；
即使不谈那么多的好处，就做好的奶昔味道，也是与众不同的。
用料：
200克（约114千卡）山药
10克（约26千卡）枸杞子
250克（约135千卡）牛奶
10克（40千卡）白砂糖
做法：
备料。
山药去皮，切小块，水开后，中火蒸15分钟。
压成泥，倒入果汁机或搅拌机，加入牛奶和白砂糖，搅打均匀成果昔。
枸杞洗净，沥干水分，放在小锅中，加水小火煮8分钟左右
把枸杞撒入果昔中即好。
蛋黄南瓜片（排铅菜谱）
现在空气污染严重，很多小盆友都有铅超标的现象，多吃南瓜可以促进排铅，我家的小盆友嘴挑，就这样煮的南瓜块没兴趣，把南瓜和蛋黄炒一块，味一下就不同了哦。我现在把这简单好吃的菜谱分享给各位小盆友的妈妈们，希望小盆友们也能爱上这普通南瓜哦。
用料：
一块（500克左右）南瓜
2-3个咸蛋黄
4粒左右大蒜
适量盐
适量植物油
适量葱花
做法：
南瓜去皮切薄片，厚薄要均匀
水烧至起小气泡时，放下南瓜片煮2～3分钟，具体时间根据南瓜片厚薄会有不同哦，切记不能太熟，因为呆会就没法翻炒了哦
煮至南瓜片变色，捞出用凉水过一两遍至南瓜片冷却
取出咸蛋黄，备好蒜末和葱花。
油热放入蛋黄
中小火，按压蛋黄炒至起泡沫，放入蒜末，炒出蒜香
放入备好的南瓜片，放入适量食盐翻炒均匀
翻炒均匀后，放入葱花，起锅
蛋黄南瓜片就好了哦
东北乱炖
茄子、辣椒，土豆，西红柿、洋葱，可以说是哪儿哪儿都有的食材。我第一次吃这菜是十几岁的时候妈妈生病，我的大妈也就是她的嫂子来给我们做饭照顾照顾，多么美好的中华家庭文化啊！还记得她们坐在厨房里家长里短的刮土豆皮儿。感谢大妈，让我走到食物种类贫乏的大不列颠也靠这道菜吃饱了这么多年、让我住在多食浓油赤酱的上海也随时可以回味热气腾腾的北方餐桌。

下面是做法儿。
用料：
土豆、青椒、西红柿、洋葱
梅林扣肉罐头
姜
做法：
茄子、土豆、青椒、西红柿、洋葱切大小相等的滚刀块儿。热锅冷油下姜片炝锅儿，然后先下不容易熟的菜块儿再下不容易熟的，但把西红柿留着不要放。然后加点酱油。再把扣肉罐头加进去。加温水盖锅盖炖煮。煮到土豆熟了，加西红柿、番茄酱。再略炖收收汁儿。（番茄酱挺咸了，出锅前若加盐要掌握好分量。）
KA苔条黄鱼
用料：
70克低筋粉
1/4茶匙泡打粉
120克水
10克植物油
1撮盐
5克葱	切段
1撮白胡椒粉
1汤匙生粉
1撮小苏打
8克苔条粉
150克小黄鱼
1茶匙料酒
5克姜	切段
300克植物油	炸鱼用
做法：
低筋面粉、生粉、泡打粉和小苏打加水搅拌均匀后加入苔条粉再次拌匀，再加入植物油搅拌无颗粒状态备用。* 如买到的是苔条，可用KitchenAid 3.5杯食物切碎机将其磨成极细的粉，过筛再使用
小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨后，再一切为二。
将处理好的小黄鱼放入料理碗中，加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
火力调至中高火，倒入植物油，待油温升至5成热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出。
将油温再次加热至7-8成热，放入鱼片大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，食用时蘸醋口味更加。
牛尾珍茹汤
用料：
鲜蘑
香茹
金针蘑
牛尾
白玉茹
鸡腿茹
口蘑
鲍鱼茹
白茹
大葱
姜
花椒
陈皮
青葱
盐
糖
酱油
料酒
鸡精
做法：
把大葱、姜切大块；青葱切末；八种蘑茹根招形状切；（这样是为了蘑菇炖煮的时候更易入味）
烧水把牛尾先焯一下，焯的时候放入料酒、少许盐，水开后把牛尾捞出
再做一锅清水，冷水把焯的牛尾下锅，放入大葱、姜、花椒、陈皮，盖上炖20分钟；水开后，撇出上面的浮抹
放入这八种蘑茹，加盐、少许糖、酱油、料酒，炖两个小时
出锅前加入鸡精，盛入大碗中，撒上青葱即可
c麻辣馋嘴蛙
用料：
2只牛蛙
做法：
配菜 黄瓜 笋 切片
腌制牛蛙   料酒 老抽上色 少许盐 红薯淀粉
香葱打结1个  姜 8片
锅内 两份水 一份啤酒 两勺盐 葱姜 烧开 下牛蛙后 关火 十五秒左右捞起牛蛙


重新上锅 少量油 葱6段 姜8块 蒜9瓣，煸炒一下，下灯笼泡椒6个 或小米椒7个，对半切，郫县豆瓣酱两勺 藤麻椒3串 花椒 ，炒出香味开大火，加水适量刚好超过所有食材， 下黄瓜 青笋 牛蛙，盐5勺，煮不超过5分钟，形成自来芡
炖牛腱子
用料：
一块牛腱子
半根葱
4片姜
6瓣蒜
1勺老抽
2勺鲁花酱油
1勺料酒
3片香叶
1个肉蔻
20粒花椒
2小块桂皮
20粒小茴
10克冰糖
适量盐
做法：
牛腱子肉切块，冷水泡二个小时。
加两块姜，一勺料酒，焯水二分钟，洗净备用。
肉放高压锅里，铺放锅底，调料全部放进去，加开水没过肉。大火烧开，转中小火炖半小时，喜欢筋道点儿的二十分钟。
菠菜鸡蛋饼～老少皆宜
春天吃菠菜是很好的选择。
菠菜含的丰富的胡萝卜素和大量的叶酸，同时还有丰富的维生素C和维生素E
儿童常吃菠菜，可维持正常视力、防止夜盲。
而且菠菜还有助于防止大脑的老化、所以这是一款老少皆宜的非常健康的早餐。
用料：
100克菠菜
2个鸡蛋
60克面粉
30克玉米面
适量盐
适量虾皮粉
150克水
做法：
鸡蛋两个打入盆中，菠菜焯水100克备用，秤好玉米粉30克、面粉60克，虾皮粉适量、盐适量
菠菜切小段加100克水用搅拌器搅成泥
菠菜泥见图、搅拌至无颗粒的泥状
将准备好的配料依次加入鸡蛋盆中，再加入剩余的50克水
用打蛋器搅拌成流水状如图
不粘锅刷油、调中小火，倒入面粉糊摊平、
煎至两面泛黄，放入盘中、开吃！
取一张做好的菠菜鸡蛋饼，卷入适量肉松
切开是这个样子哒
四川芽菜猪肉包子
用料：
300克前腿 三七分肥瘦
400克面粉
4克酵母
适量四川芽菜
1勺生抽
适量葱
半勺蚝油
200克水
适量姜
10克白糖
半勺老抽
适量盐
做法：
温水200克 加入4克酵母粉 搅拌均匀 静置10分钟
准备400克面粉 加入静置后第一步骤的水 10克白糖 用筷子顺时针搅拌 成面絮状 再揉面 揉成表面光滑的面团
放入密闭容器里 30度左右发酵到两倍大 里面扯开成蜂窝状就好啦
炒馅 分别把猪肉、芽菜、姜剁碎  进行炒制 放入油 姜 猪肉煸香 放芽菜 盐 生抽 老抽 白糖 蚝油 起锅后再放葱（注意盐少放 芽菜本身有咸味）
发酵好后揉面排气 加入适量面粉 不粘手就好 分剂子 擀成中间厚周围薄的皮 开始包
上锅蒸15分钟 关火焖5分钟 然后就完成啦
口蘑炖奇异果猪里脊
用奇异果腌过的猪里脊又软又香
豚ロースとマッシュルームの柔らか煮込み
转自：http://ameblo.jp/satomiwa-cuisine/entry-11868386100.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g猪里脊
1/2个※奇异果
1/2个※洋葱
1片月桂叶
100cc白兰地
适量盐
适量胡椒
1/2个洋葱
100g口蘑
100cc水
1/2个浓汤宝
做法：
猪里脊切大概2cm厚片，※全部搅碎之后跟猪里脊拌好，装进保鲜袋里，加入一片月桂叶，放15分钟以上
在高压锅里加入白兰地，开火烧至酒精蒸发
酒精蒸发差不多之后，倒入1，连拌汁一起，加入盐、胡椒调味
洋葱口蘑切大块，倒入高压锅中，加水和浓汤宝，边煮边捞浮沫
浮沫捞掉之后高压锅盖紧压20分钟
可以直接吃也可以按喜好加入煮过的意面拌着吃，完成~
韭菜炒蛋‖最好吃的下饭菜
①首先把韭菜切成碎
②然后把三个鸡蛋打入韭菜堆里面搅拌
③可以加一点水，加一点油，加适量盐
④平摊去煎 可以搅拌开也可以煎成饼 看自己喜欢啦
⑤出锅前加一点酱油～完工
用料：
3个鸡蛋
任意看自己口味韭菜
做法：
①首先把韭菜切成碎
②然后把三个鸡蛋打入韭菜堆里面搅拌
搅拌
煎
出炉
煎鲈鱼配柠檬莳萝芥末酱
纯瞎搞
用料：
一条海鲈鱼
一个柠檬
一个土豆
一大勺芥末
一小把莳萝
三个圣女果
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
做法：
鱼肉起肉，盐胡椒橄榄油腌制，双面煎至金黄。
新鲜莳萝切碎末，半只柠檬取汁。备用
柠檬汁，莳萝，一勺芥末，一大勺橄榄油充分搅拌
酱汁拌熟土豆，与煎鲈鱼，烤圣女果装盘
完成。 Bon appetite
豆沙饼
怀念小时候路边的豆沙饼💗‼️
用料：
2鸡蛋
10颗也可放红枣少许
做法：
泡4小时中间换两次水

锅中加水煮至烂透

加入白糖拌匀

打泥
留少许颗粒
放凉
面➕水和至光滑，擀饼状
放入豆沙

包至圆形，擀开

涂抹蛋液
煎至金黄
清蒸大闸蟹
吃货们都知道每年十月底是吃大闸蟹的最佳季节，大闸蟹清蒸是最简单最能体现大闸蟹美味的做法。
用料：
若干大闸蟹
适量姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量陈醋
适量白糖
做法：
鲜活的大闸蟹，稍微冲洗一下，去掉表面的杂质。
拿一根牙刷，用流动的水冲洗一下大闸蟹，然后用牙刷刷一下肚子的地方。尽可能把大闸蟹表面的杂质和泥刷洗干净。
起一锅凉水，加入姜片，葱结，少许盐，料酒。
水开后，会闻到一阵阵姜葱料酒味。这时把大闸蟹肚子朝上摆放在蒸架。再在肚子上摆放一些姜片。（一定要肚子朝上，否则把大闸蟹的蟹膏蟹油蒸掉，太可惜了。）
水开后放入大闸蟹，15分钟后关火，焖几分钟再取出。具体时间要视大闸蟹的大小不同，炉灶等适当调整。
蒸好的大闸蟹把绳子剪掉，装盘。如果是宴客，稍微把大闸蟹表面的杂质抹掉，然后轻轻刷一层薄薄的花生油，大闸蟹油亮油亮的，可好看了。
我用陈醋，白糖，姜末调了一个蘸汁。
生活需要仪式感，经过摆盘，轻轻刷了一层油的大闸蟹，档次提升了不少。宴客必备
十月底的大闸蟹，美味😋
再来一张😋😋😋
爽脆拍黄瓜
夏天闷热干燥很容易没有胃口，来一盘爽脆的凉拌黄瓜，清新开胃。黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，女生多吃可以美容润肤抗衰老哦~
用料：
黄瓜
生抽
盐
砂糖
老干妈
香油
蒜蓉
葱花
醋
做法：
将黄瓜去皮切断，用刀背拍烂后切小块。
将黄瓜置于一个大碗中，加入所有调料，搅拌均匀。
稍微静置一会儿，待黄瓜入味并析出一些汤汁水分后即可上桌想用咯。
蒜蓉虾皮小白菜
用料：
1斤小白菜
1小把虾皮
适量盐
适量鸡精
5瓣蒜
做法：
小白菜洗净 切小段备用
蒜切片备用
热锅倒油 中火 加蒜片 小虾皮炒香 加小白菜🥬 炒匀 加盐鸡精调味 出锅
香煎鲳鱼
这种鱼~我们这边叫油鲫~（不知道这鱼的学名是不是叫鲳鱼？？)买回来的时候掏去内脏撒些盐腌制再放进冰箱里~需要了再从冰箱里拿出来解冻~清洗干净后直接放些油煎煮就可以了~咸鱼~很下饭哟~
用料：
鲳鱼（用盐腌制过的）
酱油
做法：
大火~热锅下油~把鱼码放好后再煎一会~再加入适量的开水~盖上锅盖~大火加热到鱼呈白色已经熟了再在鱼身上撒适量的酱油~关火~焖一会儿~
等鱼差不多凉了再翻面煎另外一面~煎至鱼的表面有些焦黄~吃起来会比较香~两面都煎好了就算完成啦~亲~还有木有见过比这更简单的~
意大利面红椒罗勒色拉
总觉得食物本身的味道是最应该被尊敬和重视的，不需要过多的烹饪工序，只要简单的调味，就觉得是最美的味道了。这道色拉很适合工作一族，准备起来很快，携带也方便。春天出去郊游，三明治之外，也是不错的选择。
用料：
意大利面
feta(grace cheese)
青椒
番茄
罗勒
橄榄油
做法：
锅内做水煮开，加盐加意大利面
青椒番茄切成小块备用
feta切成小块备用
罗勒切碎备用
待面煮好，立即过凉水，停止加热过程，保存面的精道
将所有材料在大容器内拌匀，加橄榄油，盐，胡椒粉，少许罗勒醋调味
溜肉段
第一次做 味道不错  汤有点多 卖相一般
用料：
250克里脊
4勺淀粉
1个青椒
2勺醋
3勺糖
适量盐
适量酱油
1勺料酒
1根胡萝卜
1片姜
适量葱
2勺生抽
做法：
本来没想发教程 毕竟自己也是第一次做  但是小盆友要求发  我就简单发一个吧
里脊肉250克，青椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片。这是两人份、但也都被我老公吃了😂 肉切骰子块，用料酒 葱姜盐，腌二十分钟。放入四大勺淀粉，加适量水一勺豆油抓匀 备用。锅烧油，五成热即可下如裹好淀粉糊的肉块炸制了，肉放油里不要急着翻 不然糊会被破坏，影响卖相。炸制漂起即可捞出控油，等油温升至八成热倒入肉段复炸一次，表面金黄酥脆倒入青椒胡萝卜稍烫一下即可捞出控油！

调汁：姜蒜末适量  盐 味精  生抽 老抽 水淀粉 清水适量   我喜欢酸甜的  所以加的糖和醋  不喜欢的酸甜的可以不加
调好的汁倒入锅里熬至粘稠  将炸好的肉段倒入锅里迅速翻炒出锅
酸甜酥脆的溜肉段完成了
一荤一素  开饭吧
排骨玉米汤
玉米的加入，使排骨汤变得更加鲜嫩～爽口～营养丰富～
用料：
适量排骨
1束玉米
1根胡萝卜
1片姜
5小段葱
适量盐
少许酱油
1个大料
1个或不加干辣椒
少许料酒
做法：
1、将切好的排骨用热水烫几分钟，变色出现泡沫即可。
2、倒掉煮排骨的水，并将排骨上面的泡沫洗净，备用。
3、锅中加入清水，排骨一起放入，开火炖大约15分钟后加入切好的玉米🌽和胡萝卜🥕，并加入适量料酒，水开后，改小火炖。
4、大约炖了半小时的时候，加入盐、酱油（少许）、生姜、葱段、大料、干辣椒，接着炖二三十分钟即可关火！
捞河粉
最爱家乡味，莫过于此
用料：
克河粉300
3勺生抽
2克盐
1勺糖
1小把虾皮
10条韭菜
2条火腿肠
1小勺鸡粉
2片洋葱
2瓣蒜头
3勺花生油
1小碗清水
做法：
所有材料如图准备，该切的切。煮锅开水，水沸下河粉下去，1-2秒立马捞起，放漏勺沥干水份。河粉千万不要煮烂了，我是出于卫生考虑烫下，而且我这个手工切的河粉很多层，我需要搅散。
热锅下油，放入虾皮，小火炸出虾味，盛起待用
锅不用洗，加点油，放入洋葱，蒜头炒出香味，依次放入火腿，韭菜，部分虾皮炒，放入酱油，白糖，鸡粉（可不加），加一小碗水，小火煮出香味，最后一分钟，放些韭菜碎进去煮沸
然后一勺虾油，一大勺煮好的酱油汤，用筷子搅拌均匀
最后开吃
四喜丸子（红烧狮子头）
四喜丸子！我更喜欢称它红烧狮子头🤤吃的是情怀，大学食堂最爱的美食😂无肉不欢！大颗肉球球🤤😍松软多汁，红烧酱汁超级下饭！每次央求打菜阿姨多打点汤汁拌饭😚🤪😋
超大个7只
用料：
600克五花肉末
三四只或半根马蹄或胡萝卜
3个大（50g）香菇
3只小（50g）杏鲍菇
适量葱姜末
腌料：
3克盐
适量白胡椒粉
1汤匙生抽（腌制）
2汤匙老抽（腌制）
1汤匙料酒（腌制）
一个鸡蛋
1汤匙玉米淀粉（腌制）
适量玉米淀粉（裹粉）
红烧部分：
适量料酒
适量生抽
适量盐
几粒花椒
2个八角
1块桂皮
2片月桂叶
两根葱结
淹没大半水
适量糖
适量水淀粉勾芡
做法：
胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
表面裹上一层干的玉米淀粉
油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
外皮油亮金黄出锅。
开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
馋的口水直流🤤
饭碗被狮子头占领😂
开吃啦！😄😁😍超级松软多汁！
哇！好吃又营养！肉肉里藏着蔬菜😚
诱人的质感，超级下饭哦👍
创新了一款改良版狮子头！绝对惊艳！“红烧香菇酿肉”https://www.xiachufang.com/recipe/105923617/
红油抄手
用料：
6个荠菜馄饨
50g酱油
5g红油
5g耗油
20g糖
5g红糖
做法：
沸水煮开馄饨，捞出冷却！
锅热倒油放酱油，耗油，糖和红糖搅拌，途中若发现粘稠可加一些水，最后放上一些盐，和红油！
将酱汁倒入馄饨，撒一把花生碎和香菜！（根据个人喜好）
水果奶油裸蛋糕
六寸水果奶油裸蛋糕🍰
一款免抹面又很好吃的蛋糕
不太爱吃甜 配料里所有糖粉均已是减半的量
用料：
一、六寸戚风蛋糕
30克糖粉
80克蛋白
50克蛋黄
40克纯牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
二、装饰
400克淡奶油
15克糖粉
若干草莓
若干蓝莓
若干芒果
做法：
准备好做戚风蛋糕的所有食材，蛋白蛋黄分离。
1.蛋白用电动打蛋器打发成蛋白霜，边打边加入糖粉，最好分三次加入，打至打蛋器尖端拿起呈钩状态为佳，轻震一次蛋白霜放置三分钟看效果；
2.将玉米油、纯牛奶、低筋面粉依次加入蛋黄液里，手动打蛋器搅拌混合；
3.将蛋白霜分次加入蛋黄液中混合，混合时不能以画圈方式搅拌，会消泡。
烤箱调至上下火160度预热5分钟，混合好的蛋糕液倒入模具轻震一次，放入烤箱后调上下火160度30分钟，烤好后倒扣2小时脱模。
淡奶油用电动打蛋器边打边加入糖粉，最好分三次加入，打至打蛋器尖端拿起呈钩丝状态为佳。（未拍图）
按口味添加不同水果
完成^_^
蒜蓉辣椒酱
用料：
5斤鲜辣椒
1斤大蒜
几勺盐
若干五香粉
400g食用油
做法：
蒜蓉辣椒用绞肉机绞碎
油熬热，倒入蒜蓉和辣椒蓉，加入盐和五香粉
翻转，加入，冒泡
晾凉
用玻璃瓶装起
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩是以牛腩、番茄等为主料做成的一道家常菜，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，营养丰富，非常适合严寒冬季食用。
用料：
500g牛腩
2个番茄
2个土豆
半个洋葱
2勺料酒
6片姜片
1个八角
1块桂皮
4个干辣椒
2根香菜
做法：
锅中烧开水、将西红柿划刀放入汆烫去皮切块备用；
冷水下切好的牛腩块，开火煮至沸腾；
水开后将牛腩捞出用清水冲洗干净待用；
取锅烧热，倒入适量的油下姜片爆香；
放入干辣椒、八角桂皮炒香，再加入洋葱翻炒出香味；
接着加入西红柿块翻炒均匀；
加入牛腩翻拌一下，倒入适量的清水开中火炖煮1-1.5小时；
倒入土豆块继续焖半个小时；
这时候土豆已经炖至软烂入口即化的程度，最后撒香菜就可以出锅啦！
来吧～^-^我先尝一口。
霸王花无花果猪骨汤
一家老少皆宜
用料：
朵霸王花
个无花果
南不杏
百合
玉竹
猪骨／猪展肉
克盐
做法：
药材提前泡发一小时，肉类飞水，放一起煲，汤熬制时间大慨2个小时足够了，时间久，汤变得燥热
起锅前加点盐，就可以饮啦！
温馨提示:选霸王花时候，尽量选这种新鲜晒干的，特别青绿，放时间久那些会比较偏黄，煮出的糖水没有青绿的鲜甜！
甜蜜印象-巧克力华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。可搭配水果、巧克力酱。
用料：
2只鸡蛋
如图面粉
如图牛奶
如图黄油
做法：
准备以上材料，面粉过筛，所有材料都没精确克数，凭自己直觉啊！
待黄油全部融化，把四种材料搅拌成糊状，添加适量白砂糖。
烤盘预热，刷上黄油。
烤盘里放入面糊，以不溢出为准。
出炉，淋巧克力酱！
方便食用的橙子切法
用料：
1个橙子
做法：
one

two
three
超简单-台式核桃香蕉蛋糕
首先一定要是冻香蕉，不要问我为什么，我一定不会告诉你用冻过之后的香蕉烤出来的蛋糕不仅味道特别棒，而且颜色也非常正点！！！
有人说这个配方甜的发齁，我的建议是你可以先按照配方的量做一半，自己先试试这个甜度自己能不能接受，感觉太甜的话下次适量减糖就好了。
用料：
250g冻香蕉（去皮后的重量）
200g砂糖
125g鸡蛋
125g牛奶/椰浆
10g小苏打
250g低筋粉
125g玉米油
30g核桃仁（生）
30g酒渍葡萄干
做法：
准备好所有原料称重备用
解冻好的香蕉去皮以后和砂糖放在一个容器中，用打蛋器把香蕉和砂糖搅打均匀
打至香蕉无大颗粒时加入鸡蛋，搅打均匀
搅打均匀后加入牛奶里搅匀。
加入低筋面粉，小苏打，慢速搅拌均匀。
搅拌均匀后加入玉米油，慢速搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊细腻无颗粒。
准备两个磅蛋糕模具，底部垫上油纸，四边抹上黄油防粘。
把蛋糕糊均匀的倒在两个模具中（一个约500g左右）
最后把切碎的核桃仁和葡萄干撒在蛋糕糊表面即可。
烤箱预热上下管180°烤制45—50分钟即可，看上色情况及时加盖锡纸防止表面烤糊。
烤制完成的蛋糕出炉后脱模晾凉后即可食用，或凉透后放入冷藏回油食用味道更佳。
万能烘焙脱模膏 蛋糕完美脱模 面包吐司盒完美脱模
这是我一直在用的脱模膏，今天想想还是发一个教程吧，如果家里各种模具比较多，但是做完又不好脱模的可以在食品入模之前刷一层脱模膏，不管你是蛋糕脱模黏连不干净还是面包吐司脱模黏连不干净都可以刷这个万能脱模膏。
用料：
50克猪油（黄油）
50克植物油
25克面粉
做法：
找一个小罐，把三种食材直接倒入小罐中。
再拿一个小勺一顿乱搅拌均匀。
完全搅拌均匀脱模膏就做成了。
做好的脱模膏平时放冰箱冷藏保存，用的时候无需解冻直接刷子蘸点脱模膏刷模具就可，如果不知道一次应该刷多少，可以先尝试着刷一两次就能掌握自己的模具应该刷多少最好脱模，暂时不要翻倍做，因为这一点脱模膏就够你用蛮久的了。
北欧三文鱼芦笋芝士鸡蛋卷
高颜值又美味，快手又丰富，这款早餐你值得拥有！
用料：
少许安佳黄油
4片安佳芝士
4只新鲜鸡蛋
2片烟熏三文鱼
1支新鲜芦笋
适量黑胡椒粉
适量盐
选用鱼子酱
选用茴香嫩芽
选用食用花做装饰
做法：
准备好所有材料。
将4只新鲜鸡蛋打散，搅拌均匀，小锅煮水加点盐, 绿芦笋切小丁, 入锅烫熟捞出备用，将烟熏三文鱼切小丁。
平底锅烧热后加入适量的安佳黄油，烧融化后立即将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中, 以盐和黑胡椒调味,小火煎成蛋饼皮起锅，将安佳芝士片排放在蛋饼皮上。
撒上烫熟的绿芦笋丁, 将鸡蛋卷成蛋卷。
蛋卷上摆放好烟熏三文鱼,可选用鱼子酱, 茴香嫩芽以及食用花做装饰。
车厘子·戚风蛋糕
一个黑暗料理的华丽变身
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
70克  做蛋白白糖
30克 做蛋糊白糖
40克玉米油
40克牛奶
奶油的做法：
350-400克动物淡奶油
20克奶油用的细砂糖
30个车厘子
10克糖霜（车厘子酱用）
适量成品辅料：千层酥
做法：
准备蛋糕胚子的材料，面粉记得过筛哦！
打鸡蛋：蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆不要有残水！会影响蛋清发泡。
一个盆做蛋糊：5个蛋黄、40g玉米油、30g砂糖、85g面粉、25g牛奶。全放进去
开始搅
这样就算搅好了
蛋清盆：用打发器打起来
分三次把砂糖放入，打打打～
提起来看一下，小尖尖往下掉，这样是湿性状态，还不ok，继续打
这样挺拔的小尖尖，就是干性发泡状态，OK！也不用追求太干太挺，太干了后面混合蛋糊的时候会有点拌不开！就会烤出大气孔。
把蛋白分3次拌入蛋糊，注意手法不要来回画圈圈，会消泡哦，像炒菜一样翻拌就可以，拌匀为止
把拌好的蛋糕液-缓缓-倒入模具，倒的时候注意不要裹太多空气进去就行。然后晃一晃，让蛋糕液均匀填充模具，可以让端着模具轻轻在台面上震一震，轻轻摔几下，排出大气泡。
烤箱提前预热15分钟，中下层150度烤55分钟。我们家的烤箱温度比较准，大家根据自己的烤箱脾气可适当调整温度。
等待出炉，加热中还会这样胖胖的
出炉后冷却下来就平了
烤出来了，用小签签沿着模具内壁划拉一圈，可帮助脱模。
蛋糕底下这块模，我习惯用一根缝衣线，沿着底部拉通，可以完美脱模！现在就可等它通风冷却
打奶油：奶油很简单，砂糖根据口味加就好，我大概用了20g。奶油打到缓慢划过可以呈现这样的纹路即可
蛋糕胚切半
底下一层：铺奶油、铺了点香蕉、洒了一点奥利奥碎。也可以铺其他水果，或者涂点车厘子果酱。
脏脏风 呵呵呵
扣上第二层，再抹一点点奶油，家里奶油不够用，涂得偏薄。不爱甜腻的朋友可以照做。
把车厘子打成果酱，加入糖霜搅拌好，混合奶油，抹到蛋糕最上层。简单粗暴。
甜品店买的千层酥，捏成碎碎，备用。忘记拍照了。表层酥酥的口感就靠它！
千层酥商上场，捏碎洒在奶油上面。再用两颗车厘子和薄荷叶简单装饰一下。薄荷叶是自家盆栽里取的，没啥用，就为了好看呵呵。
因为家里奶油不够了，所以夹层比较薄，顶部的果酱也涂得有点粗暴，这里有些遗憾，不过没关系，味道口感都是棒棒的。
椰汁芒果果冻糕
因为一次失败了把半包马蹄糕浪费了，刚好家里又有鱼胶粉就弄了一层芒果果冻
用料：
一瓶椰浆高达
两碗左右水
适量自己喜欢糖
果冻部分
400ml芒果汁
20g鱼胶粉
做法：
先把椰浆和水均匀调和倒到锅里小火加热这样蒸得不用那么长时间PS（自己加糖看你喜欢，我是没有家糖的）大概蒸10分钟左右就可以了哈哈哈
芒果汁放锅加热。满满的倒入鱼胶粉不能一次弄完。它会结在一次不过满满弄融就可以了，然后倒到椰汁糕上面，放进冰箱三，四个小时过后就可以了。（不是冷藏哦，不要放结冰那里哦）
香葱火腿肉松面包
对面包店的肉松面包从不感冒，因为太甜太油，但是阿呜的这款真心好吃，嫌不够，用金盘还能加点量。把量加了记录下，防忘，好找。
用料：
#面团#
蛋液（原35）
水（原129）
糖（原28）
盐（原3）
低筋（原50）
高筋（原200）
酵母（原3）
老面（原65）
黄油（原20）（后加）
#撒面#
刷蛋液，撒火腿肉、香葱
涂沙拉酱、肉松
做法：
老面：（提前一天晚上做）
高筋粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，依次加入面包机揉大概10-12分钟（一搅），室温发酵一小时后，放冰箱一晚上（15-17小时）。（多下来分好放冷冻，回温就可用，我做了150高筋，每份分60共四份，一月内用完。）
按顺序称好材料（除黄油）（老面撕小块）放面包机搅2次，16+16（后16先放黄油，2-3分钟后开剪）。揉到有薄膜。放入烤箱发酵1小时左右，至原来约2倍大，食指戳洞不回缩。
取出面团直接放在金盘中，用擀面杖擀成如图。
叉子叉孔，继续发酵约1小时，为原来2倍左右大小。（原方写温度38，湿度75%，我就直接扔烤箱里，下面垫盆水）
2发结束拿出来刷蛋液，撒葱花个火腿丁。
烤箱170-175度，20分钟左右。（原180度，我的烤箱温度偏高，而且受热不匀？）
等凉后切块，涂沙拉酱，滚肉松，赶紧享用吧。（其实我是烤箱里拿出来就撕个角吃起来啦。）
玉米胡萝卜芋头排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
4分之一个荔浦芋头
大葱1根，姜5片，料酒，盐，油
做法：
备料：玉米切段，胡萝卜削皮切滚刀块，芋头削皮切滚刀块。葱切大段，姜切片。
猪小排用冷水洗干净，开水下锅焯一下，可适量加入料酒（冷水下锅煮沸更好）。焯完后捞出来备用
锅加少许油，放入排骨和葱姜翻炒一下（这样炖出来比较香），然后加入足量温水和胡萝卜玉米芋头，大火煮开之后撇去浮沫，然后中火炖个40-60分钟。最后调味加入适量盐就OK啦
宝宝mini👼🏻鲜肉云吞
想让所有的麻麻都可以学会给宝宝做mini云吞

单独在写一个宝宝mini云吞食谱

喜欢的 可以拿走 😋

云吞皮要一开四 所以会用的不那么多


#宝宝的云吞#：


1、要选瘦一点的肉，我选了最嫩的猪梅柳，切碎一些 宝宝好消化，单独用宝宝酱油和宝宝盐还有宝宝麻油来调味，加5克（差不多调味勺的一满勺）生粉这样肉没那么柴，会计较嫩滑… 姜和葱末要尽量切到你能切的最碎的样子 越碎越还啦…  

2、将切好的瘦肉末加适量的盐 酱油 麻油 生粉 姜末 葱末 拌匀 然后加一点清水 

清水是猪肉末的3分之一的量 

3、加好水顺时针方向搅拌 差不多20下 等肉末吸收完水分 就OK了 

4、云吞皮要一开四 宝宝才能一口一个 

5、包mini小云吞要有耐心哦
用料：
100克梅柳肉
150克馄饨皮
3克宝宝酱油
1克宝宝盐
少许宝宝麻油
少许葱末
少许姜末
5克生粉
33克清水
做法：
宝宝用的调味品都需要跟大人的分开 
超市买的云吞皮一开四 
选用最嫩最瘦的猪梅柳肉切碎 越碎越好 宝宝越容易消化  
姜切末 能切多细就切多细 别怕麻烦 
葱末也是一样的呀 
把除了清水之外的所有东西放肉末里搅拌均匀 （宝宝盐 宝宝酱油 宝宝麻油 葱末 姜末 生粉）
加入清水顺时针搅拌直到水完全被肉末吸收完 肉末上劲  大概20下吧 
开始包mini小云吞了  考验你的时候到了哦 要有耐心哈 😋
麻麻的云吞和宝宝的mini云吞对比照 
包云吞没有什么技巧 之需要包一点肉肉 捏一下就可以了 煮的时候也不要担心 不会散的 
宝宝一口气吃了40个 好过瘾  煮云吞跟煮水饺一样哦 加两次凉水后沸腾了就可以了
枸杞红枣鸡蛋隔水炖
女人佳品
枸杞：治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴。
红枣：补气养血、红枣为补养佳品、食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。
洋参：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，抗疲劳。
鸡蛋：健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤
用料：
1个鸡蛋
8粒枸杞
4颗红枣
2片洋参
2粒冰糖
做法：
红枣去核
将材料洗净
放入炖锅。1人喝加一碗水，两人喝加两碗水。。。
隔水炖10分钟后打鸡蛋一起炖
大约炖半个小时左右放冰糖，完成！
空气炸锅 蛋挞（懒人版简单版）
视频中有详细介绍内容 
视频最后两个蛋挞是放了芝士的 （烤5分钟拿 铺上一层芝士碎 烤15分钟）
用料：
1包牛奶
1个鸡蛋
15-25克糖
25-30克奶油
做法：
一定要过滤哦 会更细腻哦～
空气炸锅预热五分钟  180度 烤10分钟蛋挞就好了！ 超级简单！
蜗牛马卡龙
马卡龙真是我的真爱，从一开始的马卡龙小白，到现在的马卡龙狂热粉，对它的热爱只有原来越浓~这次用了ACA语音烤箱ATO-E38AC来烤制这个蜗牛马卡龙壳，烤箱的受热均匀，火力稳定，成品让我很满意。一般马卡龙调色都得加入色素，我这次调的可是纯天然的哦。粉色是加入马卡龙专用的蔓越莓粉，咖啡色加的是法芙娜的可可粉，黄色加的是芒果粉哦。蜗牛身子是用翻糖做的，浅黄色是加入了少许芒果揉成的，虽然整体颜色较浅，但是很清新哦，水果香气十足，加入白巧干纳许，味道很好呢~
用料：
60克杏仁粉
75克糖粉
13克细砂糖1
65克细砂糖2
少许蛋白粉
27克蛋白1
29克蛋白2（糖霜）
19克清水
5克蔓越莓粉
5克芒果粉
5克可可粉
适量翻糖膏
80克白巧克力
80克淡奶油
做法：
准备好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉
把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入
过筛分类，把每一份都加入9克蛋白，盖好
29克蛋白加入13克细砂糖打发出硬性发泡备用
65克细砂糖加入19克清水
小火熬制118度
分5次加入打发的蛋白内快速打发，最后的状态如图，最后平均分成3份（我的是35克一份）
分别把三份杏仁粉和蛋白拌匀
每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌匀
全部做好后装入裱花袋备用，裱花嘴是中号圆孔
挤上模具后，放入烤箱40——50度热风循环晾干表皮，不粘手为止
放在烤箱中下层直接开启热风循环上下管150度16分钟即可
烤好后取出放凉，这个时候可以制作巧克力干纳许，小火煮淡奶油至边缘冒小泡后离火，把白巧克力币倒入淡奶油中，5分钟后拌匀即可，可放入冰箱冷藏2小时后用
加入白巧夹心冷藏备用
翻糖取出手捏成蜗牛身子形状，尾部压扁在碟子上，搓两个圆球当眼球，竹炭粉染黑当小眼珠，翻糖花支杆插进去头部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌头即可装饰
成品
成品
黑小米金橘粥
唐代著名医学家孙思邈，在《千金方》中提出春时宜食粥 ，民间也有春天多喝粥，胜过吃补药的说法。
用料：
150克黑小米
7个金桔
200克山药
做法：
山药去皮，切片，金桔用盐水清洗干净，划几刀或切片
黑小米淘洗干净，倒入锅中
煮开后，放入山药片、金桔，煮熟即可
纯天然蓝莓果冻
柠檬汁必不可少，绝对纯天然哦
用料：
300g蓝莓
65g糖
20ml~30ml柠檬汁
做法：
加面粉或淀粉浸泡后洗干净，再用热开水烫一下马上捞起装盆
把所有材料放入面包机桶内，并且用大勺，把蓝莓挤破扎破，静放一个小时（用面包机放一小时，用锅最好放一个晚上。）
选择面包机中的果酱功能键。
面包机结束后，装瓶放凉就是果酱了。

但是如果要做果冻，一定要倒入锅中，小火慢慢煮得很浓稠（状态：滴入水中整块不散），装入模具，放凉后放冰箱保鲜冷藏
装瓶后，我放凉后，盖上盖子，倒扣，已成果冻了。
直接食用，酸酸甜甜，好吃又营养！
豆筋烧五花肉
用料：
4根豆筋
1000克五花肉
一小把香葱
1块姜
1小根桂皮
5个干辣椒
3片香叶
2个八角
15ml料酒
少许生抽
少许白糖
适量盐
做法：
将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块
豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用
锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒
倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可
咕咕霍夫
我今天做的咕咕霍夫是蛋糕版本的，是按照《孟老师的100道蛋糕》里的方子做的。还有一种是面包版本的，就像好友菜虫mm做的那种一样，我想改天我试试菜虫mm那个版本，她那个看着就很棒~到时候我再来
用料：
70克低粉
80克黄油
1小勺朗姆酒
10片杏仁片
20克葡萄干
15克蛋黄
50克全蛋
55克糖
1/2小勺泡打粉
做法：
葡萄干加60克朗姆酒浸泡1个小时以上
模具上均匀涂抹软化的黄油
涂好黄油的模具里，均匀撒上低粉，然后倒扣出多余的粉
全蛋和蛋黄打入碗中拌匀备用
室温软化的黄油+砂糖，打至顺滑发白
之前打好的蛋液分几次加到黄油中，每次都是完全打好再加一些
加入一小勺朗姆酒到黄油中拌匀
加完朗姆酒之后，筛入低粉和泡打粉用刮刀拌匀
刚开始感觉面粉特别多，拌继续就好了，呈现出图上这个状态
加入泡过朗姆酒的葡萄干，拌匀
模底应该铺杏仁片，因为家里没有了，我没铺，把面糊转圈倒进模具里，用你认为好的用的工具把它抹平
烤箱预热，190度，约25—30分钟，出炉晾凉后脱模（具体时间温度依据自家烤箱而做细微调整）
孜然炒馒头/蒜香葱香韭香炒馒头
为了吃烧烤买了包孜然粉，结果没用完，要想着法儿消灭啊！
如果你觉得淡馒头吃着索然无味，就来孜然调剂下添味好了。
隔夜的淡馒头又干又硬，蘸上鸡蛋液炒热，会是惊喜的口感，里面变得软软的~ 又有营养。可以根据自己口味，在鸡蛋液里加上蒜蓉、葱花、韭菜末啥的，随心变化~~~
用草鸡蛋，可以做出漂亮的黄金炒馒头喔~
用料：
1～2个淡馒头
适量玉米油
1勺食盐
1小勺味精
2个鸡蛋
适量葱花
适量孜然
做法：
淡馒头切小方丁。
鸡蛋加食盐、味精、葱花打散。用草鸡蛋会做出漂亮的金黄色。
馒头丁在蛋液里滚一滚。
油锅热后，倒入馒头丁中火翻炒。
直到鸡蛋液收干，出现焦斑，馒头丁都圆润即可。撒上孜然粉。
肉饼炖蛋
小时候食堂菜系，很是怀念！来上一份多来几碗饭也是可以的。想来换成咸蛋黄会更好....要不你也试试
用料：
250克肉糜是猪肉的
你喜欢放几个就几个鸡蛋或者鸭蛋黄
胡椒
料酒
盐
做法：
肉糜买的时候最好是半肥瘦，太瘦的话下面就要加蛋白一起捏下。我买的正好加上料酒和少许盐放点胡椒粉，按照个人口味加点六味鲜也可以。
均匀揉捏后铺平在碗中，放到冰箱去一会，你可以去看电视。20分钟左右拿出
鸡蛋打上面，放到锅里蒸20分钟，时间按照份量大小掌握
百分百成功的粒粒分明黄金蛋炒饭
最简单炒出粒粒分明蛋炒饭的方法，怕胖的不放油也没有问题
用料：
1个鸡蛋
一人份米饭
适量调味料
适量自己喜欢的菜（剩菜）
做法：
一个鸡蛋打散，放入自己喜欢的调味料，我这里放了胡椒粉，孜然粉，咖喱粉和一点盐
冷锅（不开火），把剩饭放进锅里戳散，放入调味好的蛋液，搅拌均匀
搅匀饭和蛋液后开中小火炒饭，怕胖不放油也没有关系，一直炒到饭粒变干，粒粒分明，能听到劈劈啪啪饭粒在锅里跳动的声音
加入喜欢的菜，我喜欢用剩菜，炒一炒，出锅