xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笑到开花的果蔬小馒头
用料：
2克酵母
适量中筋面粉
100克牛奶
2根胡萝卜
1个紫薯
做法：
胡萝卜切片上锅蒸熟软
胡萝卜和少量牛奶打成泥，温度降低，加入1克酵母，适量面粉搅拌，活成面团。注意胡萝卜泥温度不要高了，不然酵母会被杀死。
和成面团，盖上保鲜膜，等待面团发起来2倍大，或者成蜂窝状。
紫薯同样的操作步骤，和好面团盖上保鲜膜，等待面发起来。
面团发起来，揉一揉排气
切成一个一个小小的，在案板上饧20分钟左右，上锅蒸
还有2根名副其实的胡萝卜😍叶子是紫薯面做的
上锅蒸20分钟，出锅。着急给孩子吃，所以胡萝卜味的小馒头没有饧，有点没发起来😭
但是紫薯的特别好，2根小胡萝卜也笑开了花🌹
完美，来吃吧！
蒜香手撕吐司
用料：
200克高筋面粉
2.5克酵母
12克奶粉
2克盐
15克糖
65克牛奶
20克黄油
60克水
做法：
1.除黄油外的所有食材放入厨师机 

2.低速搅打成团后高速打出厚膜 戳洞有锯齿状 加入黄油 低速揉至黄油吸收

3.转高速打出薄膜 戳洞光滑 

4.面团室温发酵60分钟 戳洞不回缩即可

5.取出面团 按压排气 滚圆 松弛15分钟

6.面团擀成薄长方形 抹上大蒜酱 四周不要抹噢


大蒜酱
黄油35g
大蒜4瓣
炼奶10g
盐1g
大蒜酱做法：
黄油融化➕蒜蓉拌匀➕炼奶➕盐拌匀
7.从下往上卷起 收口捏紧 

8.从中间切开 平分两份 从两头往中间卷一下

9.放入抹过黄油的戚风模具 

1
室温发酵40分钟 刷上蛋液 洒上芝麻 葱花  烤箱预热 上下火170度 35分钟

11.取出晾凉即可手撕着吃
培根炒意面
意大利面区其实是非常快手的面条，不需要复杂的步骤和精心的准备，利用冰箱里的现有食材，就可以做出美味的一餐，还非常低脂健康哦！
用料：
150g意大利面
200g洋葱
100g青椒
150g培根
80g香菇
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺醋
做法：
准备原料，培根切小块，洋葱、青椒分别切丝
香菇提前泡发，洗净后切片，泡香菇的水取上层清水一碗待用
意面放入锅内煮熟后捞出待用
锅烧热，放入培根片
用小火将培根煸炒至边缘金黄、微卷的状态
放入洋葱，翻炒至洋葱变软
加入香菇并翻炒均匀
倒入一半的香菇水并炒匀
放入煮熟的意面并翻炒均匀
下入青椒丝
再倒入剩余的香菇水
加入所有调料，翻炒均匀，开大火收干汁水
羅宋湯
用料：
1 个土豆
300克牛腩
半根胡萝卜
半个洋葱
2大勺番茄酱
1个西红柿
2根西芹
少許橄欖油
少許義大利乾香料
少許鹽
做法：
冷水下牛腩煮沸。牛腩切小方塊容易煮軟。
煮沸後撈出浮沫。 中小火煮至牛腩軟熟(約1~2小時)。建議放入電鍋或壓力鍋煮較省時。
將所有蔬菜切成一樣大小的方塊備用。蕃茄去皮再切塊。
熱鍋加橄欖油依序放入蔬菜丁炒熟軟，下鹽，黑胡椒碎，義大利乾香料，蕃茄醬調味。
炒熟備用。等待牛腩湯煮熟煮軟後，再放蔬菜丁到牛腩湯裡再煮一次。
調整味道，喜歡酸甜點的可放多些蕃茄醬。
罂粟籽蓝莓蛋糕卷
最近追求嘎吱嘎吱口感。

原方来自《自由之丘超人气蛋糕卷》，这里有改动。

模具：28cm*28cm正方形烤盘
烘焙温度及时间：烤箱中层190°C12分钟（具体请以各自烤箱温度为准）。
用料：
#罂粟籽戚风蛋糕
3个鸡蛋（大）
30ml玉米油
40ml水
40g细砂糖
60g低筋面粉
3g罂粟籽
#酸奶奶油霜
36g乳酸菌饮品（这里用可尔必思*）
150g动物性淡奶油
#蓝莓夹心
60g蓝莓果酱
40g蓝莓
做法：
先制作罂粟籽戚风蛋糕。
分开蛋黄蛋白，放入两个不同的料理盆中，将蛋白放入冰箱冷藏。
过筛低筋面粉。
在蛋黄中加入10g糖，打发至淡黄色，依次加入油、水、再次过筛的低筋面粉，每加入一种材料都需用手动打蛋器搅拌均匀，最终得到细腻顺滑的蛋黄糊。
从冰箱中取出蛋白。分三次加入30g糖，打发至湿性泡发，即提起有向下垂的大弯钩。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀后，倒回剩下的1/3蛋白霜中，刮刀翻拌至无结块的顺滑面糊。
倒入烤盘中大致抹平，放入烤箱中层190°C 12分钟。从烤箱中拿出后室温放凉。
制作酸奶奶油霜：
在搅拌盆中加入乳酸菌饮品和淡奶油，用打蛋器打发至8~9分发（打硬一些比较好定型）。
将蛋糕体尾端斜切去一半蛋糕体。
在戚风蛋糕上涂抹上酸奶奶油霜，起始端多尾端少，距离尾端1cm处不涂。
将蓝莓果酱装入裱花袋中，剪一个口子，在奶油霜上面挤两条蓝莓果酱（中间要有点距离），在果酱上摆放洗净沥干的蓝莓。
卷起蛋糕卷，用油纸/烘培纸/锡纸/你喜欢的纸固定包好。放入冰箱冷藏2~3小时后切块享受~
维也纳巧克力熔岩蛋糕
来自《欧洲美食之旅》维也纳篇。
用料：
蛋糕体
70克烹饪巧克力
70克黄油
70克冰糖
4个鸡蛋
40克杏仁粉
40克杏仁片
20克面包粉
巧克力奶油
80克烹饪巧克力
250升厚奶油
1小包香草糖
做法：
烤箱预热到180度；模具刷黄油，撒上蛋糕粉。
隔水熔化巧克力；
蛋白加糖打成坚挺的蛋白霜。
黄油软化，与冰糖搅匀，加入蛋黄。
用刮铲先后慢慢加入熔化的巧克力和蛋白霜。
混入杏仁粉和面包粉。
将蛋糕糊倒入模子的四分之三，盖上一张铝箔，烤30分钟。
淋面：奶油煮沸，倒入到巧克力上至融化，加糖搅拌。
蛋糕脱模冷却，浇上巧克力奶油，可杏仁片点缀。
西芹炒鸭脯
外公外婆牙齿不好又想吃西芹于是就切的碎碎的跟鸭脯肉一起炒~没想到味道还不错，鸭脯也没有腥味，外公还说这是肉片吧~哈哈。鸭脯蛋白质含量15％，比猪肉高，脂肪含量1.5％比猪肉低，不仅是减脂增肌的好东西同样也是夏季养生不虚的好东西。
用料：
一把西芹
一块鸭脯
少许香葱
少许生姜
适量盐
适量生粉
少量菜籽油
做法：
西芹洗干净撕茎，把一根劈成几条小的再切丁。鸭脯从速冻箱中拿出冲洗去表面的脏东西，无需解冻。
鸭脯乘的冷冻状态片成薄片，很羊肉卷的类似。将表面皮脂与肉分开。
鸭脯的瘦肉加适量盐与生粉(就是玉米淀粉之类的)拌匀，放置一会时间。这时将分离开的皮脂入锅，熬油。
油熬好后，将油渣取出，油留在锅里，倒入适量菜籽油或者别的素油(这样组成的混合油炒肉香)烧热，倒入鸭脯煸炒，颜色变后加生姜片与香葱段。炒一会盛出，注意不要炒老。
这时锅里还有油，不要洗锅，油热后，倒入西芹丁翻炒。炒的差不多了加盐，将鸭脯倒入，翻炒拌匀盛出。吃的时候拣去葱姜即可。
鲜香萝卜汤_太太乐鲜鸡汁快手菜
——有多少小盆友不爱吃大白萝卜？？
——举手🙌

明明知道大白萝卜要多吃，但确实很多人不喜欢萝卜味道。赶紧来推荐一下这款快手汤菜！鲜鸡汁挤一挤，爱上大白萝卜~



菜谱份量：2人份
烹饪时间：20分钟
神仙用料：生姜+太太乐鲜鸡汁
用料：
三分之一根大白萝卜
3片生姜
1000克水
20ml/汤勺两勺太太乐鲜鸡汁
适量葱花
做法：
因为很快手，先直接把水煮上好了~
一升水，我热爱的康宁锅煮起来。
两人份用量，我一般是一根大萝卜的三分之一。
锻炼刀功的时候到了~~粗点细点都没太大关系，尽量均匀就好。然而我刀功emmm就这样，你们都可以比我好就对了🙈

先把大白萝卜切丝。
生姜三片，切成小小小丁（切末末更好，我那不是懒嘛🌚
切完食材，水也差不多沸了~放入姜末。
放入萝卜丝~再次把水煮沸。
注意嗷￣ ￣)σ不要放盐，只放鲜鸡汁就够够的~

20毫升大概就是一汤勺两勺（15毫升）再多一点点。或者是喝汤那种每个人常用的小金属勺，两勺。

这个瓶子挺好用的，一挤一挤就出来鸡汁，不会滴得到处都是，瓶口很干净。
煮10分钟左右，萝卜丝变软、入味，就可以关火了。撒上葱花，上桌！
土冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬，养身又美容！天气暖和了，让它代替饮料吧，健康又美味，老少皆宜！😊😊
用料：
1斤柠檬片（去籽后）
2斤土冰糖
做法：
柠檬用纯净水洗净，然后用蔬菜盐在柠檬表面搓洗，然后用纯净水泡15分钟后，洗净、晾干，表面不能有水
罐用纯净水冲洗，取盆放入温水（稍烫一点），再倒入一些山西白醋，将罐子放入浸泡15分钟后，取出用纯净水冲洗，然后放入消毒柜中消毒并烘干。
戴上一次性手套、将柠檬切片，去籽（不去籽会苦）。平铺在隔水炖砂锅里。
将冰糖平铺在柠檬片上
隔水炖11～12小时，然后在灶上收汁5分钟左右，中小火
冷却后装罐，满满的柠檬🍋
锅底还剩了一些，忍不住冲了一杯喝，太好喝了😊😊
完工、perfect✌️
家常烧茄子（家常版）
用料：
一个圆茄子
半个西红柿
少许木耳
少许葱
一茶匙半番茄沙司
半茶匙蚝油
三瓣蒜
一茶匙白醋
半茶匙香醋
一茶匙味极鲜酱油
少许盐
适量油
适量淀粉
四分之一茶匙糖
做法：
先把茄子洗净切菱形块，放入盐水中浸泡，（使茄子不变色，且油炸时少吸油）
把蚝油，番茄沙司，味极鲜酱油，白醋，香醋，糖，少许盐，（蚝油，味极鲜酱油中含有盐，盐要少量）放入一个碗中倒入少许水调成酱汁
切配料，把西红柿切小块，蒜切沫，葱切小段，泡发好的木耳用手撕块（喜欢吃青椒的可以放入少许青椒，我家不喜欢放青椒，所以没放）
把泡水的茄子水倒掉，稍控一下水，放入淀粉，是茄子上均匀的粘上淀粉。同时热锅凉油，油稍多点，炸茄子
等油七成热的时候用炸茄子（用筷子一块一块放入，放的时候抖一下茄子表面的浮粉），掌握不了油温时可以放一块茄子试一下，放入茄子时茄子块周围快速冒泡就可以了
等茄子炸的焦黄色时捞出
倒出炸茄子的油，留底油，放入葱蒜炒香，放入木耳翻炒，放入西红柿翻炒，倒入酱汁
倒入茄子翻炒，使茄子上均匀粘上酱汁。
加入热水，稍微烧一使茄子入味。
收汁装盘
南瓜松子挞
专门给肠胃不大好的姥爷做的早餐点心，因为南瓜有固摄的作用。
用料：
125g全麦粉
40-50g油
20g水
若干南瓜、松子、椰丝、生粉
12个菊花模
做法：
下油搓粉，然后再加水揉成团
掰一小块面团放到模具里，用手按压成型，去掉多余的料，保持每个油皮净重15g
冰箱冷藏15分钟以上（可省）
叉子叉出小孔防止烤皮时膨胀，放些黄豆或鹅卵石压着烤皮200度15-20分（皮冷藏后再烤可缩短时间）
制作南瓜酱，用生粉调成糊，甜度可调整
拌入松子，放到烤好的油皮，180度10-15分，馅凝固即可
超松软北海道吐司—中种版面包机揉面
就喜欢吃面包，尤其是吐司用处特别多：早餐披萨底、蒜香吐司丁、三明治、岩烧奶酪吐司片，还可以配各种咸的甜的酱。学了那么多面包课程，觉得这个北海道配方很满意，隔夜做好中种，第二天拿出来直接用，大大节省时间啊！本配方是2个450g吐司盒的量哦
图片会后期补上，小贴士也会根据经验或者大家提问不定期更新
用料：
#中种面团#
186g冰牛奶
117g淡奶油
16g砂糖
420g高筋面粉
4g酵母
#主面团#
63g砂糖
7g食盐
25g奶粉
34g蛋白
2g酵母
33g黄油
做法：
首先制作中种面团，准备好所需材料放入面包机桶里，按照先放液体（牛奶、淡奶油），再放干料（砂糖、高筋面粉），最近面粉中挖个坑放酵母
开启揉面功能，我是用的搅打冰激凌imix功能，揉了20分钟成团，不能有酵母或者面粉颗粒感
中种面团如图，虽然不是很光滑，但是已经可以了
放在容器里盖上保鲜膜室温发酵30分钟后放冰箱冷藏隔夜
制作主面团，第二天在面包桶中放入主面团中的奶粉、食盐、砂糖，稍微摇晃下让其混合均匀，再放入蛋白
取出隔夜的中种面团切成小块放入面包桶中，和奶粉、食盐、砂糖、蛋白一起搅打，混合均匀
搅打5分钟左右下酵母，继续搅打
等酵母稍微搅打均匀后加入黄油继续搅打出膜即可
搅打出膜后的面团很软，但是不粘手
放容器里盖上保鲜膜基础发酵10分钟，然后分割成150g/个，整理成圆盖上保鲜膜松弛30分钟（图为出膜状态）
将松弛后的面团擀卷2次后放入吐司模具中（图片是一卷后准备第二卷）
二次发酵：我一般放烤箱里下面放盘温水，不开机发酵；夏天可以室温发酵，但是要保持湿度
发酵到8分满，放入预热好的烤箱上下火170度，40分钟，一开始要注意上色，不能走开，上色满意后立马盖上锡纸（烤箱温度和时间根据每台烤箱不同而自己调节）
“锡纸”烤鹅蛋
近年来，美食时尚的宗旨是以“烤”为主题，
一切皆可烤，烤牛肉，烤面包，烤鸡，烤鸭，烤鸭蛋，烤冷面，烤土豆等等，朋友拿了农村笨鹅蛋，来个烤箱版锡纸烤鹅蛋，蛋黄香香的，做法非常简单，特别好吃。
用料：
3个鹅蛋
做法：
选大鹅蛋3个
烤箱预热，上下火调制180度，鹅蛋用锡纸包裹2层，放烤箱中层，约30分钟。（注意根据个人家烤箱牌子，设置不同，温度还需自己适当调整）。烤好的鹅蛋比煮的有嚼劲，蛋清筋道，蛋黄别提多香了。
鹅蛋皮也美美的
奶香大馒头
放一点猪油一起和面这样蒸出来的馒头表面既光滑又好看，而且馒头还很松软还能一层一层的剥下来。
用料：
适量牛奶
适量酵母
适量普通面粉
适量糖
一小勺猪油
做法：
全部材料一起放入厨师机揉至光滑
面团发酵两倍大，再将面团拿出来排气，面团分成小剂子搓圆放锅里静置20分钟，开大火蒸18分钟关火捂上5分钟再揭开锅盖那样馒头表皮就不会回缩。
冬天的菠菜卷，我的最爱
用料：
把菠菜2
克盐
个鸡蛋3
做法：
鸡蛋打散加点盐炒熟，弄碎，粉条绰，菠菜绰，挤出水，搅拌，洒十三香鸡精等泼热油，拌匀
擀面，面团尽量软点，案板不大，只好一小块一小块的来，尽量薄点，多洒面粉，不容易粘手
铺菜，铺均匀，菜可以多点
开始卷，用点劲，把菜往面里裹
成行，弄下一个面团
放锅里，铺上布或者刷油，根据锅的大小自己切段
汽上来后再蒸15分钟，蒸好后出锅得翻下来，要不然会粘
切成段，添点汁子，捣蒜放点油泼辣子，倒点山西陈醋，好香
红枣奶茶
红枣奶茶！冬天暖暖的喝上一杯多舒服，经期的女生喝一杯也会很舒服的。
用料：
250mi牛奶
一包立顿红茶包（我用的普洱，减肥和暖胃）
六颗红枣
做法：
把红枣洗干净，弄成两半放在锅里。
在锅里添水，煮沸，直到水变成枣红色，红枣肉已经不是很甜就可以了。
加茶包，沸腾一会。加入牛奶，牛奶快要煮沸的时候关火。一杯美美的红枣奶茶就出来啦。我没有加白砂糖，如果你买到很好的枣的话枣的甜度就完全够了。一起享受冬天的温暖吧！
鸡柳（猪肉版）
鸡柳本来是用鸡胸肉炸的，但凑够一定数量鸡胸肉要好长时间，所以有时会换成猪瘦肉，味道也蛮好，孩子最爱吃，做菜也可，当零食也可，不过容易上火哦。。。这个方子超简单，操作起来不繁琐，亲们可以试试
用料：
瘦肉
鸡蛋
面粉
水
食用油
做法：
瘦肉洗净，切成薄片长条状
放盐、生抽腌20分钟入味
腌制瘦肉时取一碗将鸡蛋面粉水搅拌成面糊
冷锅放油，腌制好的瘦肉裏上鸡蛋面粉，小火炸至金黄即可
正宗朝鲜辣白菜制作
烤肉、日常佐餐灵魂伴侣！
用料：
1颗白菜
一块姜
一头蒜
半根萝卜
一小把小葱
半个洋葱
半个梨
半个苹果
三或四勺银鱼露
三勺糯米粉
一碗红辣椒粉
两勺糖
小半碗粗盐
做法：
白菜清洗后沥干水分，对切成四份。
每层菜叶里都均匀涂抹上盐，根部稍稍涂抹多一点，放入盆中腌制3小时以上，期间可以翻动，让腌制更加彻底。
萝卜切丝，小葱切段。
加入盐和辣椒粉，少许蒜末姜末拌匀，腌制。
找个小锅加两碗水，加入糯米粉，开小火，边加边用筷子搅拌。
一直搅动，直至冒泡，成浆糊状，晾凉备用。
将圆葱、苹果、鸭梨、剥好的蒜、姜、银鱼露，一起导入料理机打成泥后倒入一个盆中。（银鱼露淘宝上可以买到，我忘记拍照片了）
在姜蒜泥中，加入辣椒粉、糖、凉糯米糊，搅拌均匀，这样辣白菜的灵魂酱料就完成了。
把腌透的白菜（软软的拧不断的感觉）过一下清水，冲去过多的盐分，拧干。
一层一层涂抹上刚做好的酱料，涂的红红的。
再拌入腌好的萝卜丝，抓匀。
封入密封的坛子罐子盒子anyway，放置在阴凉的地方，三天后即享受美味啦！
扁尖炒毛豆米
毛豆吸收扁尖的鲜味，吃起来特香。
用料：
200g毛豆米
少量扁尖
适量盐
做法：
将毛豆米洗净备用
将扁尖用水浸泡后，切成小丁。
油锅加热后 ，倒入毛豆米翻炒，待炒至变色时 ，加入扁尖丁 继续翻炒一下。
再加水、适量盐，改小火烧至入味即可出锅。
花3.5元做有营养的榨菜炒秋葵
用料：
小半个    ¥0.5榨菜
1盘           ¥3秋葵
1勺豆瓣酱
克盐
做法：
1.秋葵洗净，切去蒂头
2.小半个榨菜，切条
3.起锅放油，倒入秋葵和榨菜，加少许盐，一勺豆瓣酱，一勺水。煮熟盛出即可
牛肉洋葱炒意粉
开始尝试简单西餐了，味道还可以！
用料：
200克意粉
150克牛肉
1个洋葱
半个胡萝卜
适量黑胡椒
适量棕榈油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉拍松后切成条状，放入盐、料酒、生抽、鸡精腌制十分钟。
洋葱、胡萝卜洗净后切片。
意粉放入沸水中煮10分钟左右，煮至没有粉心为止后捞出。
平底锅中放入棕榈油，烧热后放入牛肉条，翻炒一分钟后放入洋葱、胡萝片继续翻炒，后放入煮好的意粉一同翻炒。在此过程中放入少量生抽、盐和黑胡椒。焖一会后继续翻炒起盘。
玫瑰酱柠檬茶
在下厨房市集买了好大一罐玫瑰酱，第一次买，不知道该怎么吃？挖了一勺尝了尝，甜甜的带着玫瑰的香气~好美妙~
马上想到拿来泡水喝，于是就有了这款香香的柠檬茶！
用料：
1勺玫瑰果酱
2片柠檬
几果玫瑰干花
适量温水
做法：
柠檬切片。
香气扑鼻的玫瑰酱。
玫瑰干花。
全部材料放在杯中，加温水，搅至玫瑰酱融化。
海盐咖啡
在一本咖啡书上看到的 忘记书名了🙈
试了下 特别简单  而且好喝 很合口味～）
方子是书里的原方没有改动。
用料：
200ml咖啡液
100ml淡奶油
10ml芝士粉
3g玫瑰盐
做法：
淡奶油加芝士粉打发成奶油泡，将萃好的咖啡液倒入杯中，用打好的奶油泡封顶。
撒上玫瑰盐，饮用时搅拌均匀即可。
鲫鱼萝卜薏米汤
鲫鱼性温，有消肿解毒的功能;薏仁萝卜，更是去浮肿的好帮手;三者结合，那就是浮肿的克星。
用料：
鲫鱼
白萝卜
薏仁
姜
葱
料酒
盐
油
做法：
新鲜鲫鱼，去内脏，洗净，沥干，萝卜切细长条、姜切片，葱打结
锅里放适量油，煎鱼，至两面金黄
在鱼身上倒适量料酒
放入姜、葱、萝卜、薏仁，3碗清水，大火煮开
放适量盐，继续煮10分钟左右即可，葱结捞出，你还可以再撒些葱花
水煮茄子+芥菜
减脂
用料：
随意芥菜
一个/半个茄子
适量盐
适量水
做法：
烧水，直到沸腾，放芥菜
芥菜熟了放茄子，如果介意芥菜的味道就换水，重新煮，然后等茄子瘦捞上来，放酱油/放盐啊都可以。也可以自己调调料，真的很好吃啊
菊花酥
用料：
50克干油酥中筋面粉
25克干油酥猪油
70克水油皮面粉
25克水油皮猪油
1一2克增香增色麦芽糖
38一40克50度温水
100克豆沙
克中筋面粉
做法：
干油酥：50粉+25猪油=搓：用冰袋不然化掉了
豆沙搓圆：15一17克
水油皮：70克粉+25克油+1克麦牙糖
温水化猪油麦芽糖，快速搓，摔10下左右上劲后用保鲜膜饧面
水油皮包干油酥：软硬度相等的两个面团
大包酥
不要太大，一折三，少许洒面粉
要求：均匀的和
底部抹上水，粘起来，不要来回搓，顺一个方向搓，去头去尾：三指宽度揪剂，一定要保湿
一定要保湿
擀面皮
包豆沙馅
轻轻把豆沙擀到四周，圆要小，成形容易
用瓶盖扣个小圆=花心
先切四刀，切断
一共16刀，均匀，切断
扭转竖起花边，别扭断
用手按压每个花瓣，摆正位置
按压花瓣
用刮板轻松按压，整体成形后放入烤盘，圆心刷上蛋液：预热200度烤20分钟=入烤箱15分钟后看上色
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
很简单的一道快手菜！
    娃娃菜营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
4--5瓣大蒜
1把虾皮
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
香葱
做法：
粉丝泡软铺在盘底
娃娃菜已经，放到粉丝上！大点的叶子可以从中间分成两半！
生抽，蚝油，蒸鱼豉油再加同等量清水混合均匀！
起锅烧油，油热下入切碎的蒜末和虾皮炒香！
倒入到娃娃菜上！
浇上调好的酱汁
开水上锅蒸10分钟！
撒上香葱碎，淋上热油即可！
酒酿炖蛋
用料：
3汤匙酒酿
1个鸡蛋
300ML开水
一点点枸杞
一点点冰糖
做法：
取一只碗，注入开水
将鸡蛋磕入开水中，随后放到微波炉里加热一分钟
放入酒酿，冰糖和枸杞，再放到微波炉里加热一分钟，即可
红糖发糕和白糖发糕
今天做六寸的红糖发糕和白糖发糕，其实做发糕实在是太简单方便了，只要控制好发酵，发不够会粘牙，发太过会塌，还有一点就是发糕有漂亮的孔洞是对的，不要怕发糕里面的孔洞，发得好才会有漂亮的孔洞啊，哪怕是大点的孔洞也没什么的，我做的发糕孔洞均匀，细密如蛋糕，小小骄傲一下下😄，酵母做的发糕孔洞肯定比泡打粉做的要大，而且泡打粉越多，内部组织越细密
用料：
#红糖发糕#
160克中筋面粉
50克红糖
130克温水
2克酵母
1克泡打粉
50克全蛋液
10克玉米油
#白糖发糕#
160克中筋面粉
40克细砂糖（白糖）
50克全蛋液
130克温水
2克酵母
1克泡打粉
10克玉米油
做法：
先做红糖发糕，煮红糖的目的是为了让发糕的颜色鲜亮而且颜色更深，其实不煮也是可以的，倒少量水入红糖，只要浸湿红糖就可以了，我用的是太古红糖，颜色很深
大火煮，一边煮一边摇动，不要烫到
看看状态
煮至有香味，不要煮焦，有香味粘稠即可，再煮就焦了
离火
加入剩余的温水
中小火煮融化就好了
晾凉（38度以下），加入酵母静置10分钟，夏天5分钟
全蛋液搅拌均匀，倒入酵母红糖液中混合均匀
中筋面粉加入一克泡打粉（没有泡打粉可以不放）筛入酵母红糖鸡蛋液中
酵母混合液和面粉搅拌均匀，加入10克玉米油
电动打蛋器高速打30秒
打好
六寸活底蛋糕模具外面包锡纸，防止液体漏出来
模具内部抹油，包括底部和四壁
面糊倒入模具，盖上保鲜膜，震几下，开始发酵，千万不能发酵过了，发酵过了孔洞会很大，现在是夏天，室温发酵就可以了，发糕里面的组织粗大就是发过头了，只要面糊发到2倍大，面糊表面看着光滑就上锅蒸
模具表面盖保鲜膜或者倒扣盘子，如果倒扣盘子，必须保证发糕糊不会太多，不然发糕表面发起来的部分给盘子压着，会有厚厚的一层不酥松的部分
入炉蒸，冷水上锅，放入模具，大火烧开，改中火蒸30分钟，基本一共是40分钟，焖五分钟出锅
出锅，晾凉脱模，切块开吃
现在做白糖发糕：40克白糖用100克38度的温水搅拌融化，晾凉
50克全蛋液搅拌均匀，直接倒入白糖水里稍微搅拌就好，不要搅拌出很多泡泡，酵母用30克38度的温水浸泡10分钟，夏天5分钟
酵母液加入白糖鸡蛋液中，再筛入混合好的160克面粉和1克泡打粉，加入10克玉米油，全部材料稍微搅拌均匀
用电动打蛋器高速打30秒
打好
六寸模具抹油
倒入模具，震几下
盖保鲜膜发酵，现在是夏天，温度30摄氏度，发酵45分钟，如果是冬天，可以烤箱发酵功能发酵30分钟到40分钟，两倍大就好
发酵到两倍大，保鲜膜还是盖着，这时面糊大概是六七分满而已，入炉蒸，冷水上锅，放入模具，大火烧开，改中火蒸30分钟，基本一共是40分钟，焖五分钟出锅
晾凉脱模
底部
倒扣看看
视频看一下组织
我吃了一个，口感比蒸蛋糕韧，不错👍
Q弹啤酒卤蛋
一听啤酒倒入锅中，加入八角、桂皮、老抽、生抽、红糖、白糖与剥壳蛋中火煮沸。再用小火慢煨20-30 分钟。出锅放凉，入冰箱冷藏。即成Q弹啤酒卤蛋，味道碾压所有乡巴佬、好巴食。
用料：
1 听啤酒
老抽
生抽
红糖
白糖
八角
桂皮
做法：
煮蛋
剥蛋冷却
先倒啤酒入锅，放入桂皮、八角若干，再倒些老抽着色。
中火煮沸后，加入 生抽、白糖、红糖，根据个人口味还可以加入花椒，用小火慢煨20-30 分钟。
出锅放凉后，用保鲜膜包好碗的外围入冰箱冷藏。卤水不倒，一直让蛋沉浸卤汁中。过几个小时或第二天便可吃。
快捷版芋圆
芋圆做法大同小异，前几天在群里看到@小妍子分享了这款不用每条搓长的做法非常不错，只要和成团擀平切成方形就可以了，操作方法简单快捷，红薯可以换成紫薯、香芋都一样好吃，因含水量程度不同，需根据干湿増减木薯粉量。
用料：
2条红心番薯
300克蒸熟后薯泥
120克木薯淀粉
当手粉防沾用玉米淀粉
做法：
红薯去皮洗净切成薄片上锅蒸至熟烂。先倒一半的木薯淀粉进不锈钢盆里，将蒸熟的红薯趁热倒入盆里，用搅拌刮刀边拌边加入剩下的木薯粉。
拌至不烫手时用手揉成面团，放台面整圆压扁，用擀面杖轻轻擀开成1cm厚片。
再用面包刮刀压整齐周边，用刀切成约1cm宽的条状。
再横切成小块。
撒上玉米淀粉防沾，用刮刀轻翻几下芋圆就完成了。
做好一次吃不完可以装保鲜盒里放冰箱冷冻保存，想吃时就像煮汤圆一样。
煮芋圆需要水开后才加入，煮至浮起来再加半碗冷水，再煮开就可以捞出放入各种糖水里一起吃，过一下冰水口感更佳。
加入红豆糖水以及其他喜爱的配料。
我个人比较喜欢加入香芋西米露中，将芋头切块放入锅中煮熟加入西米煮透下糖即可。
蜂蜜柚子酱
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
200g冰糖
适量清水
做法：
柚子不要剥皮，用盐将柚子皮仔细搓洗一遍，除去表面的蜡。然后用清水冲洗干净。
用刀将柚子皮切下来，尽量切薄一点，最好只要柚子黄色的表皮，内层白色的尽量除去。
将切下来的柚子皮切成细细的丝。放入锅中，加入盐水，大火煮沸。
煮沸后大约2分钟，将柚子皮丝捞出，继续用清水搓洗3遍。
将洗干净的柚子皮丝放入锅里，加水（没过柚子皮丝就可以了）加入冰糖，大火煮。
煮沸后，将柚子肉撕成小块放入（注意：柚子肉要剥干净，不要留白丝，会苦的），搅拌均匀，继续煮。若怕粘锅，需要注意不间断轻轻搅拌。
待煮至黏稠，几乎无水分后。关火，静置冷凉。
冷凉后，倒入蜂蜜，视个人喜好添加。然后装瓶冷藏。蜂蜜柚子酱就做好了！可以当作果酱吃也可以泡茶喝！
御寒佳品--香芋腊味饭
广东民谚“小寒大寒无风自寒”，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。糯米饭是广东人御寒的佳品，能温暖脾胃，补益中气。
用料：
4根腊肠
1块腊肉
1个芋头
一根胡萝卜
适量玉米粒
2杯糯米
1杯粘米
小量糖
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量葱
做法：
将糯米和粘米淘好，放入平时煮饭的水量，加入少量砂糖和盐，放入电饭煲待用。
将腊肠、腊肉、芋头、胡萝卜切成粒待用。
锅量放少量油，将腊肠、腊肉、芋头、胡萝卜、玉米炒香，加入适量蚝油和生抽。
将炒好的食材放入电饭煲，按下煮饭键，等食😋
饭煮好后，放入葱花拌匀，开餐啦！
冬天来一碗暖暖的。
自制冰柠檬红茶
夏天到了～大家还在买瓶装饮料喝吗？快来跟我试试自制冰柠檬红茶吧～超级简单、健康又好喝～菜鸟也可以做成哦～
用料：
1个柠檬
3包立顿红茶包
适量冰糖（蜂蜜）
做法：
烧500ml开水。水开泡红茶片刻。
将适量冰糖（或蜂蜜）加入泡好的茶水中，可搅拌加快冰糖溶化。
将柠檬切薄片，放入茶水中泡制片刻。自然放凉然后放冰箱冷藏。喝的时候可加些冰块～味道更棒哦！
“芹菜汁”凉粉
芹菜降压，榨汁做凉粉，翠绿，蔬菜汁凉粉做起来～～～～～～
用料：
100克豌豆粉
200克芹菜
适量蒜泥
少许食用盐
少许香油
做法：
挑选嫩绿芹菜
切段
榨汁，过滤
芹菜汁和豌豆粉加水100克，调匀备用。锅中烧水500克，水开倒入豌豆粉水，快速搅拌至粘稠，倒入容器内，晾凉。芹菜豌豆粉完成。
黄瓜切丝，凉粉切块。
加蒜泥拌匀，放适量盐，淋点香油。好吃，翠绿又降压。
青椒番茄炒苦瓜
用料：
根苦瓜                   2
个番茄                   2
瓣蒜                      2
个青椒                  1
姜                 少许
做法：
姜切丝 
青椒切丝
苦瓜切片
番茄切块
蒜拍碎
备用
将油烧辣 放姜丝 之后将苦瓜入锅翻炒至熟透 放 盐 鸡精 青椒 番茄 继续翻炒 至番茄出汁融化 包裹在苦瓜上 放入蒜末翻一圈 关火起锅
凉拌鱼腥草
鱼腥草是好东西，天然的抗生素，小伙伴们要多吃~
用料：
西红柿鱼腥草
火烧辣子酱蒜
盐醋
味精
做法：
准备材料

洗净备用，这个西红柿比较小，
用了两个~
1.将西红柿、蒜，剁碎。
2.加入适量的辣子酱，盐，
味精，醋，调匀。
搅拌均匀，浇到切好的鱼腥草上，
拌匀即可~
美味如此简单~
胡萝卜番茄包菜汁
用料：
半根胡萝卜
6个（小番茄）番茄
两片包菜
做法：
将包菜，胡萝卜，小番茄洗干净，之后切成小块放入榨汁机中。。并加入适量的水
打开榨汁机，一两分钟左右完成就可以开动了
爆香的啤酒炖鸭腿
飘香四溢，满屋子都是肉香
用料：
2只鸭腿
1瓶啤酒
3片姜
1个八角
指甲盖一小块桂皮
10粒花椒
半勺生抽
1个干辣椒
半勺老抽
1/3勺白糖
5克盐
2勺豆瓣酱
2瓣蒜
2勺海天豆瓣酱
做法：
先把鸭腿剁成小块，洗净！     锅里倒入凉水后放入鸭腿，煮开后夹出来备用。  把锅烧热后放入刚才焯过水的鸭腿，注意⚠️不要放油（因为我觉得鸭子皮质含油量太高，这样可以把皮下脂肪溶解，更健康）
把皮煎成金黄色后，会出很多的动物油脂（是不是觉得很健康呢）
看出来了这么多的油，所以一会做的时候就可以不放或者少放些油
看鸭腿出油的情况，如果少的的话，就可以在放着植物油，我就又少放了些。 锅里放入花椒，一颗大料，一个干辣椒🌶️
切好葱姜一起放入过中炒香
桂皮不要多，多了味道太足，吃不出肉的香味了，这点就够了！
炒香后，放入老抽，生抽，炒香
最重要的步骤来了，啤酒一罐，如果没有罐啤，大绿棒子也是可以的，只要是啤酒就行！
在往锅里放两勺海天黄豆酱，增香，放入盐，白糖！炖到软烂，如果觉得没有软，但是汤没了，可以放点开水，一定要开水，不要凉水，继续炖一会，知道软了为止。最后，收汁放入蒜末
最后突然发现家里还有半包糯米笋，就放到里面一起炖了，如果不放肉会更香！准备好米饭🍚开吃吧……太香了。
8寸披萨
用料：
120克高筋面粉
2克克盐
糖5克
2克酵母粉
50克水
5克玉米油
90克碎芝士
做法：
把面粉，玉米油，糖，盐，酵母粉混合，揉面，揉到光滑为止。把面团静放20分钟发酵至原来两倍大。
铺好面团到8寸磨具上。
用叉子插出小孔。
然后在披萨皮上涂披萨酱，没有的话可以用番茄酱代替。
均匀涂好
把喜欢吃的食材放上去，比如玉米，胡萝卜，洋葱等，需要提前炒熟。建议不要放太多蔬菜，容易出水。
最后撒上碎芝士
提前预热烤箱200度°十分钟。
之后放进烤箱200度18分钟即可。
自己做的披萨皮吃起来味道更好，买现成的太硬，材料融合度不好。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤作为家常菜必备菜之一，养生，美味，老少皆宜。
用料：
一根排骨（肋骨）
250克冬瓜
半根玉米
1根胡萝卜
片姜
3瓣蒜
根葱
勺料酒
2勺白醋
克盐
做法：
排骨洗干净，锅内放半锅清水，放入排骨，姜片3片，小葱一卷，料酒少许，煮沸后2分钟捞出，只留排骨，葱姜蒜都不要了。
焯水后的排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。冬瓜玉米胡萝卜备用，姜片5片，蒜3瓣。
另起锅，放入少量的油，加入排骨，姜片和蒜瓣，小火一起煸炒，炒至排骨稍微有点变焦黄色即可。
煸炒后放入半锅清水，加入少许料酒和2勺白醋一起炖。因为没有砂锅和高压锅，所以直接用炒锅炖的，不过只要掌握好火候，排骨也一样可以炖的很烂。就是需要加多点水，不然很容易煮干水分。
冬瓜去皮切大块，玉米切片，胡萝卜切片。
排骨大火炖20分钟（火候自己把握），放入玉米和胡萝卜再一起炖5分钟。
因为冬瓜比较好炖，所以最后放入锅中一起炖，再炖大概10分，出锅前放入盐调味。注意排骨和辅菜的熟度和汤汁的多少。这次我辅菜放的多了，最后汤汁有点少了，不过汤汁也很白。
最后放入葱花调味即可出锅。
德菲丝版巧克力花
没有玉米糖浆或是麦芽糖。。。月饼剩下的转化糖浆没地儿用  摩拳擦掌想做花花  家里又有德菲丝丑八怪巧克力 搞起~PS 收新浪博客曲奇的启发啦~
用料：
擀面杖
3块25g德菲丝松露黑巧克力
一根木棍【你用筷子也不打紧，随意】
12g[反正巧克力跟糖浆是2:1]转化糖浆
保鲜袋or保鲜膜
做法：
巧克力切小块隔水融化
加入糖浆，搅拌均匀，放冰箱冷冻十分钟
从冰箱拿出来后，切成一个个小球，首先搓一个圆锥形插小木棍上
然后就是一个个小球都擀成片片，逐次贴到圆锥形上[保鲜膜上下垫着，小球放里面，这样防止粘黏，小球要擀的一边薄一边厚，贴的时候，薄得那层朝上，至于花瓣怎么贴，我是每一片的中心都对着上两片的中间，然后底部按在一起，朝上薄的，用手轻轻拨开]
因为是冬天，长江中下游的俺们取暖基本靠抖，所以做的时候室温本来不就高，不会化，如果你做的时候粘手，可以做好一瓣放进冰箱冷冻几分钟冻硬点再拿出来继续贴花瓣
注：包第一瓣的时候要整个把圆锥包住，顶上留一点空，比较好看；关于巧克力小球塑形，软了就放冰箱冻下再拿出来擀花瓣，天太冷太硬就用手温慢慢捏软
宫保虾球
全民蠢蠢欲动的宫爆口儿
鸡丁吃腻了，就来个宫保虾球！海陆双汇 下饭菜 快手菜
用料：
20只虾仁
适量花生米
葱白段
碗汁：
2勺醋
2勺半白砂糖
半茶勺老抽
2茶勺生抽
3茶勺淀粉水
2茶勺蕃茄酱
1茶勺料酒
1茶勺花椒
5-6个干辣椒
适量姜，蒜
做法：
锅热油至6成热，下入生花生米，中小火不断翻炒，花生米皮开裂，即可出锅
1.虾剔除虾线，半勺料酒，少许淀粉，盐抓匀，码味儿

2.为了健康，同时家里不太适用过大量油爆虾，改用开水汆烫半分钟左右，立即捞出，沥干水分
锅热油，下入姜末，蒜片，干辣椒，花椒爆香
下入第三步中汆烫好的虾仁 大火翻炒至虾球表面微微焦黄
下炒好的花生米，葱白段
倒入碗汁，大火翻炒。搅匀淀粉水，边翻炒边倒进淀粉水！切记：淀粉水要围着锅边溜边儿倒入，且不能立即全部倒入，看碗汁上色情况和味道，酌情调整
酱汁裹匀虾球，即可出锅！趁热吃哟
炸油饼（小油馍）
用料：

中筋面粉  500克
酵母   5克
温水    500ml
鸡蛋 1个、白糖2克（不喜欢可以不放）
盐（依自己口味添加）
十三香   适量
小葱  适量

做法：

面粉、鸡蛋、酵母、白糖混合搅拌均匀
温水分次加，面粉的吸水性不同，搅拌成粘稠的面糊状。
面糊越稀，成品油条越软
覆盖保鲜膜发酵
发酵至起泡蜂窝状
将发酵好的面团放入盐、十三香和小葱花拌均即可

起油锅。面糊较稀，用手粘起来少量面糊或用勺挖出来一勺放入锅中，用中火炸至两面金黄即可。
成品
外酥里软，葱香咸鲜
适合新手的马卡龙
♡
用料：
35克杏仁粉
60克糖粉
15克细砂糖
1个蛋白
1-2滴色素（可不加）
做法：
杏仁粉加入糖粉，过筛2次
蛋白加糖打发，干性打发
加入杏仁糖粉，装入裱花袋，我没用色素，要色素的现在滴哦~
烤箱180°烤大概8分钟的时候，出现裙边，130°再考15分就好啦~
加入自己喜欢的馅，晾凉就好了~教大家做一个巧克力馅淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢烧开，融合各种成分，用打蛋器慢慢搅拌均匀
再来个牛油馅的：                                                   全蛋3个，细砂糖200克， 无盐黄油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加细砂糖打发成两倍大
2)打发后的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加热，期间不断搅拌，直到浓稠状3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)无盐黄油软化，用打蛋器高速打发至蓬松状
4)混合完全冷却的全蛋霜，搅拌均匀
烧带鱼
我老公很喜欢吃海鱼，我们住的地方比较偏，新鲜海产很是费劲。所以这种烧的方式就特别适合
用料：
条带鱼
两片姜
几粒花椒
适量料酒
勺老抽
根葱
勺生抽
勺十三香
做法：
带鱼切段，一般的可能喜欢煎，我比较简单粗暴直接炸。我这次放了一点点干淀粉在鱼表面。
放油，下姜，干辣椒，花椒，蒜片，葱煸炒，放入老抽生抽，加水，放入点白糖，十三香，加入带鱼盖上盖子烧十分钟左右。起锅装盘开吃。
起锅，我老公除了吃鱼还喜欢用这汤拌饭，嗯，挺不能理解这嗜好
鲜香暖胃蘑菇瘦肉汤
手残渣图，但是真的很好吃
用料：
200克瘦肉
400克蘑菇各种菇
70克面粉
1勺淀粉
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
1000克水
做法：
瘦肉切丝，放盐胡椒粉淀粉少量水抓匀腌上
起锅放油放葱姜蒜炒香
加面粉炒熟
加水烧开，调料浮起捞出不要
下蘑菇瘦肉煮熟，加盐鸡粉调味，出锅
鸡头米红薯汤 时令菜 玛捷斯
鸡头米，作为东北小妞儿之前没有吃过，来上海后在饭店炒菜里面有，吃感觉“这个东东”QQ的特别好吃😋！ 做红薯🍠甜汤真的是方便省力又好吃，如果和我有同好的小伙伴可以在鸡头米时令季节把它分装冷冻起来，这样你想吃的时候随时都可以吃到啦！

玛捷斯刀头不动就是好，炖什么再久的时间也不怕碎掉，双层不锈钢缩水也是一级棒👍 再也不用担心炖时间久了水量会减少啦！
用料：
50克鸡头米
1-2个红薯（去皮切块）
500克水（按自己喜好）
适量冰糖
做法：
把所有食材统统放进去，一键启动就好啦！烹饪师 45分钟/速度0/102度
早上吃一碗，即管饱又好吃😋！
简单好吃的卤鸡根
一斤鸡根12个9.9，卤一锅，吃三顿，值了呗！
用料：
12只鸡根
随意鸡蛋
2个八角
2片桂皮
1个无花果
6片姜
适量冰糖
2瓣蒜
3片香叶
3大勺老抽
4大勺生抽
2小勺盐
做法：
鸡根清洗干净，下锅潲水，去除浮渣杂物，捞起
准备一盆冰水导入鸡根冰镇一下，肉质会更紧实，不易炖烂
准备制作卤汁，将所有的配料倒入砂锅，加入适量清水煮沸，倒入鸡根
鸡蛋适量，提前煮熟，剥掉蛋壳，放入卤汁中和鸡根一起煮
大火烧开转小火慢炖二十分钟，转至通风阴凉处或者放冰箱继续浸泡一晚
成品图一
成品图二，吃的时候加热一下即可
剩下的卤汁可以放冰箱保存起来，下次可以继续卤鸡爪啊，鸡翅啊……想卤啥卤啥
蒸面包
用料：
2个鸡蛋
250克面粉
2.5克酵母
40克（喜欢吃甜的可以加多点）白糖
50克牛奶
15克玉米油
适量（我这里用了一个)蛋黄液
做法：
把鸡蛋打入碗中，加入酵母，白糖打散，倒入面粉
搅拌成面絮，分两次加入牛奶，这里要看面粉的吸水程度，太干可以加多一点，每次要少量加，最后加入玉米油
揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟，让面粉充分吸收水分，这样会更容易揉出手套膜
醒好的面移到案板上，像搓衣服一样，搓出去，卷回来，这样反复搓，太粘就往手上抹点油
大概揉搓20分钟就能出手套膜了
整理好醒发至原来的两倍大（我这是醒发好的)
加入红枣碎，揉面排气，整理成六等份，搓圆，模具刷油，家里没模具，我用的是不锈钢盆，放入坯子，再次醒发至两倍大
醒发好刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上耐高温的保鲜膜，保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸40分钟，闷5分钟
简单的蒸面包就做好了
会拉丝哦
蜜豆钵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品。做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，以款式多样和口感“烟韧”著名的砵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。
用料：
钵仔粉200克
糖80-90克
水270克
蜜豆若干
做法：
将三分二的水倒进钵仔粉内，搅拌成无颗粒状的粉浆
糖加另一半清水煮成糖浆，
两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀
 倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆
开火上锅,大火蒸15-20分钟呈透明色，凉后用牙签转一圈,脱模即可
香煎三文鱼扒
跟女儿在西餐厅吃那种煎得酥脆焦黄的三文鱼扒，就一直想自己尝试去做做看。今天看到集资岛恰好有新鲜的鱼扒售卖，也兴致勃勃的买来试试，好象还不错哦！
用料：
一块三文鱼扒
少许盐
少许肉桂粉
少许黑胡椒碎
少许香草碎
少许生粉
做法：
三文鱼扒洗净用纸巾吸干水份，两面放少许盐，肉桂粉，黑胡椒碎，香草碎，生粉铺平腌制片刻
平底锅大火烧热放适量油，鱼扒放入锅内中小火煎至两面焦黄。
起锅前加入少量柠檬蜂蜜汁调味即可。
小孩也会做的，特爱吃的肠仔包+披萨
和小孩一起动手做美食
用料：
350克面粉
160克牛奶
5克酵母
25克黄油
2克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋
肠仔包：
6条肠仔
沙拉酱蛋黄液
芝士蕃茄酱
披萨馅：
肉末彩椒
火腿片芝士
做法：
1、黄油先融化，跟面粉、酵母、白砂糖、盐、牛奶、鸡蛋混合拌匀。
2、和面，这是小孩和的面团，和和醒20分钟。
3、我把面团分成3份，1份做披萨底，面团压成9寸的饼底，用叉子扎小孔排气，继续醒发。利用这个时间准备馅料。
4、饼底涂上蕃茄酱，放一层芝士碎，铺上肉末、彩椒火腿片再加一层芝士碎。
5、预热烤箱，上下180度20分钟。
6、另外2份面团再分成6小份，揉成条状。
7、小面团压扁，放肠仔包起来。
8、继续醒发1小时（我这个是放冰箱第二天早上烤）
9、醒好后，在表面涂上一层蛋黄液，铺上芝士碎，挤上蕃茄酱、沙拉酱、培根碎。
10、预热烤箱，中下层下火200上火180烤18分钟。
减脂餐：青椒杏鲍菇肥牛
减脂还想吃肥牛，试试这个吧～
用料：
2个杏鲍菇
2瓣蒜
1盒肥牛
少许意面
3-5个圣女果
做法：
1.青椒切丝、杏鲍菇撕成丝、蒜切末
2.锅里喷橄榄油，加蒜末炒香
3.加杏鲍菇、肥牛、加一勺生抽、加花椒粉、胡椒粉、盐翻炒均匀
4.加青椒，加一勺孜然、拌勺辣椒粉、撒点芝麻，拌匀出锅
5.烧水煮意面，煮好出锅装碗（可在准备菜的同时煮意面）
6.便当装盒🍱
红豆小酥
清甜香酥的小点心
用料：
80g动物性黄油
60g糖粉
20g鸡蛋
150g高筋面粉
适量红豆沙
适量鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
黄油切小块软化到用手可以轻易捏动，加入糖分和高筋面粉用手和成粗颗粒状
加入20g鸡蛋液，和成湿润的面团
面团很粘手，需要放在冰箱里冷藏半个小时再操作
冷藏好的面团已经比较好操作，拿出电子小称，垫上油纸，取20g的面团称号，用手压成中间略薄的原片状，中间包入红豆沙，收口，揉圆，略微压扁，排入烤盘。依次包好所有的小酥
烤箱开始预热180度。
每个小酥表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中层，烤20分钟出炉
配料巨详细麻辣鲜肉馄饨（红油抄手），馄饨店的味道
这是一碗有灵魂的让人惦记的馄饨。
“灵魂”是因为它的料汁，
“惦记”也是因为它的料汁，
家里吃馄饨，一般有两种调法，汤的和麻辣的，而我大多都吃这种麻辣的，吃之前的惦记和吃完后的满足感，百吃不厌。
里面的配料比例是我们家最喜欢的味道，大家喜欢重口味的可以加麻加辣😄
肉馅调的比较多（肉多吃的比较爽）大概是一家三口两顿饭的量，可减半
碗汁用料，按照16－18个一碗的馄饨量调的。按比例增减。
我家每人大概16－20个，供参考
用料：
120张馄饨皮
375克猪肉
15根小葱
馄饨馅里的调料：
3勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
2小勺白胡椒粉
1勺耗油
1个鸡蛋
少许食用油
料汁（碗里）：
2勺生抽
1/2勺醋
1/3勺耗油
1/3勺糖
1/3勺或撒三下胡椒粉、花椒粉
少许香油
1/3勺藤椒油
做法：
猪肉馅里加入盐1小勺、白胡椒粉2小勺、料酒3汤勺，酱油2汤勺，耗油1汤勺，鸡蛋1个，搅拌均匀，最后倒入少许油。
分两次加入小葱末，搅拌使肉馅更均匀。
馄饨肉馅放多些，包出来大馄饨，吃的比较爽。（虽然二师兄身价涨了，还是想过个瘾）
灵魂料汁：生抽2勺，醋半勺，耗油、花椒粉、白胡椒粉、糖、藤椒油1/3勺，少许香油，油泼辣子1小勺
藤椒油（灵魂重点）
油泼辣子（顺带小做法：辣椒粉，白芝麻，用热油泼一下）
倒入16－18个馄饨，搅拌均匀，撒上葱花。
麻辣鲜香的鲜肉大馄饨就做好啦！

喜欢点个收藏，有空试试吧！
酸奶水果沙拉
水果不但有丰富的营养还助消化，排毒瘦身，女人常吃水果，对身体也有好处哟。今天我们来花样吃水果～
用料：
适量西瓜
适量火龙果
适量苹果
适量芒果
适量香蕉
各种水果
丘比沙拉酱或酸奶
做法：
把所有想吃的水果准备好，想吃冷的提前放冰箱。
水果削皮，切块。
挤沙拉酱或倒酸奶，搅拌，开吃～
冬阴功咖喱鱼蛋
1鱼蛋切十字刀花（更容易入味），下油锅180℃左右炸至金黄捞出。2柠檬叶子卷起来，切丝备用。3半个青柠取汁  冬阴功酱一勺 鱼露一勺 刚才柠檬叶切丝少许，4再放入炸好的鱼蛋拌在一起。盛盘时候把剩余的柠檬叶切丝点缀。
  这些食材超市都有的卖，小老婆们快去试一试吧，做好了配上🍺晚上看你们的男神意大利队，全是浓眉大眼儿的，体毛旺盛😂。
用料：
5克椰浆
200g鱼蛋
冬阴功酱
青柠 青柠叶
2勺鱼露
泰式甜辣酱
做法：
 1鱼蛋切十字刀花（更容易入味），下油锅180℃左右炸至金黄捞出。2。柠檬叶子卷起来，切丝备用3半个青柠取汁  冬阴功酱一勺 鱼露一勺 刚才柠檬叶切丝少许，4再放入炸好的鱼蛋拌在一起。盛盘时候把剩余的柠檬叶切丝点缀。
清炒豆腐皮
记录一下
用料：
豆腐皮
葱
油
生抽
盐
做法：
豆腐皮切粗丝，葱切段
锅里放油，放些葱白翻炒，倒生抽，放豆腐皮翻炒，炒的差不多加盐，把剩下的葱放进去，翻炒几下，出锅
好吃的蛋挞 从皮开始
用料：
150克面皮配方：高筋面粉
35克无盐黄油
65克水
2克盐
80克无盐黄油（用于填充）
6个蛋挞馅配方：鸡蛋黄
135克白糖
25克玉米淀粉
250克牛奶
8克香草荚
370克淡奶油
做法：
取一个碗中倒入面粉，加入冷藏的无盐黄油，用手搓匀
混合成细小粒状
混合成细小粒状
碗中倒入清水，加入盐和细砂糖搅至溶解
粘人倒入液体搓匀
继续搓匀
搓
好了
桌面上撒适量的面粉
抹粉
撒点面粉
将面皮擀平（不用太薄，
5cm的厚度就行）
准备涂黄油
将软化好的黄油在面团上均匀铺开
80克无盐黄油分三次使用，以下步骤重复三次
涂抹均匀
将涂抹好的面皮折成三折
上下对着
对折
再左右对折
折
包上保护膜放入冰箱冷藏一小时
冷藏一小时后取出 再次把面团擀开
擀
擀
擀比上一次薄
再次铺3/1
抹
再次折 再次冷藏30分钟
折
冷藏30分钟后取出 
再次擀平
再次铺上最后的1/3无盐黄油
将面皮卷起来
再次冷藏30分钟
蛋黄打散
加入白糖搅拌
如此
加入玉米淀粉搅拌均匀
搅拌均匀放一旁备用
淡奶油 牛奶 香草荚倒入锅中
如果没有香草荚可以用香草精代替
小火煮
锅边冒泡后可以关火
将刚热好的牛奶倒入蛋黄糊里
蛋液过筛
蛋液放入冰箱冷藏30分钟
模具涂上无盐黄油
使用室温软化的无盐黄油🧈
分割12份
先烘6个
均匀分好段
将面团一个个放入模具
在面团中间用力按开
按
用手指沿模具边缘推开
倒入蛋液9分满
烤30分钟左右
烘烤30分钟后蛋挞已上色，如果想要更深的颜色可以再烘烤5-10分钟（要盯紧烤箱喔！）
控制温度，我是上下火180度
出炉了 食物的声音
刚取出会烫，冷却10分钟左右
小心取出
香气扑鼻
切开看一下
步骤看着复杂 实际很好完成！
隔着屏幕都可以流口水
卖相好看
外酥内嫩
真的很好吃😋
快试试吧！
金陵烤鸭
用料：
150克青菜叶
2000克南郊麻鸭一只重约
5克花椒
30克葱
25克饴糖
15克麻油
做法：
将鸭宰杀治净，在右翅下开一小口取出内脏，洗净沥干把青菜叶、花椒填入鸭腹内葱叶塞入鸭子肛门，使肚膛饱满将烤叉从鸭腿下裆插入，穿过胸骨，至肩骨颈皮穿口
厘米处戳通，将鸭头由左向右方向弯转，从眼睛下面戳通，卡住叉尖水锅上火烧沸，将鸭头掀入水内，舀沸水浇烫鸭身，使鸭皮收缩绷紧，出现毛孔，然后用饴糖抹匀鸭身，放在通风处吹干烤池放入木炭，点火烧燃后执鸭叉烤先烤两侧，再烤腿、尾部、背部，最后烤胸部待鸭皮吱吱作响，欲冒油花时，再以麻油涂之，并烤至金红色时离火退叉，片下鸭肉装盘，嵌上头尾，配以薄饼、甜酱、花鼓葱段同食
芒果炒牛肉
这道菜是我和我先生遇见的开始，充满搞笑的回忆[偷笑R]
图1⃣我用的是卤牛肉，当然也是自己做，用来减肥的必要食材之一啊。大家可以买牛柳代替会更好吃。
【这卤牛肉其实再在煎干一下表面的话会更浓郁的味道，总之很棒】
🙌噢，对，这原本是一道泰国菜，主味是香甜微辣，非常可口的，但我家先生和小孩都不能吃辣，我只用了半只黄皮椒，用芹菜代替了。大家可以用青瓜。
其他的配菜就是如图：红萝卜🥕辣椒🌶芹菜🥗或青瓜🥒，一点蒜头
🥢调料我用了一点油，蚝油，苹果醋，盐。
🙌方法👉先炒熟红萝卜后，依次放入其他配菜芹菜—黄皮椒—芒果—卤牛肉—酱料，加点水收一下就可以了。
👩👨👦大人小孩都会爱吃的，酸甜可口啊。
PS:用鲜牛肉的亲们要注意噢，一定要先炒好牛肉，上蝶备用，在开始炒蔬菜，否则会老的。
希望你们也爱吃《三色炒牛肉》《芒果炒牛肉》。
用料：
1个芒果
10克苹果醋
300克牛肉/柳
少许盐
半勺生抽
一勺料酒
片姜
2瓣大蒜
一勺蚝油
一个青辣椒
1根红辣椒（或红萝卜）
做法：
这次我用的是已经腌好的卤牛肉。亲们可以买牛柳或牛肉代替会更加鲜美噢。
这里我交大家腌牛肉，将蚝油，盐，生粉，油，酱油加入切好的牛肉后，然后疯狂的搅拌，搅到它们看起来黏糊糊的时候就可以啦。这时候炒出来的牛肉就是脆脆的。
芒果切条
配菜切好备用
1，我是先炒配菜的，哪个难熟就先抄哪个，譬如红萝卜，依次是芹菜，青椒等，炒到8成熟。
2，加入芒果，牛肉（我的卤牛肉），苹果醋，蚝油，生抽，一起炒，看到芒果变软就可以关火了。
❗️用鲜牛肉炒的同学们记得要先炒配菜后备用。然后热锅冷油炒牛肉，7分熟就加入所有炒好的配菜，在翻炒到牛肉9分熟就可以关火了，因为还有一分熟是上蝶的余温就能搞掂，保证全熟的。
上菜吃饭
酸甜可口，老少咸宜
减脂饮品&南瓜豆浆
宠爱一生的南瓜。总热量163，碳水化合物:14.6克，蛋白质:11.9克，脂肪5克。
用料：
克200南瓜
30克黄豆
1400毫升水
做法：
南瓜切块，放碗里蒸熟，我是早上煮米汤热馒头的时候一块蒸的，泡好的黄豆一并丢进，豆浆机加水，等待……
就是介么简单。 (-^〇^-)
香辣韭菜炒鸭血
用料：
1块鸭血
1把（约300克）韭菜
姜蒜末
豆瓣酱
适量白糖
适量清水
个干辣椒
花椒
做法：
把鸭血切成3厘米左右的块，锅里加水烧开，把鸭血倒进锅里烫熟，这一步是为了让鸭血嫩滑，炒的时候不易碎
锅里放油烧热，姜蒜末、干辣椒、花椒下锅爆香
加5-10克豆瓣酱炒出红油
把煮好的鸭血下锅迅速翻炒
锅里加100克左右清水略煮，并调味。豆瓣酱有咸味，如果觉得淡可以再略加一点盐，加一点白糖提鲜，并稍微翻拌一下
鸭血略煮2、3分钟是为了更入味，汤汁不用收干，加入韭菜翻炒
韭菜炒熟，此时汤汁也几乎都挂在了韭菜和鸭血上，即可出锅装盘
好吃到舔手指吐司边再也不浪费的吐司棒棒糖芝士火腿卷
吐司边边这样做，再也不用给男朋友吃了！哈哈…
用料：
2块吐司
1根火腿肠
2片芝士片
适量蛋液
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
吐司边切开卷起来固定，刷蛋液撒白糖黑芝麻
吐司片擀平，边边涂点蛋液，放上芝士片和火腿肠卷起来，裹蛋液面包糠
空气炸锅提前预热，180度10分钟，5分钟的时候先取出吐司边
成品图，喜欢记得收藏关注我，感谢大家的支持！
蜜汁红烧肉
记一次成功的红烧肉
用料：
克五花肉
片姜
根大葱
克冰糖
蒜
八角
片香叶
块桂皮
勺料酒
勺生抽
勺老抽
小葱
做法：
五花肉拔去猪毛并去除猪皮上毛囊过密的区域后凉水下锅，加大葱姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出晾砧板上
锅洗净，倒入少许植物油后将猪肉带皮的那面置于锅底油上，开最小火盖锅盖慢炕待爆油声变小后用筷子翻动，炕至四面金黄后即可捞出切块。注意每次翻面时都要倒去多余的油并盖上锅盖。
先烧一壶开水。锅洗净，小火烘干后倒入一点植物油并晃动锅底使油铺满至少一半的面积，加入冰糖调至最小火，待冰糖化至过半时用锅铲缓慢搅动至其全部融化，当锅铲边缘浸入糖液的部分开始冒泡时倒入猪肉块快速翻动至每块肉都均匀上色。这时倒入拍好的姜和蒜、切段的葱、洗干净的八角和桂皮还有香叶炒香，小心倒入料酒，加生抽老抽翻炒调色至浅棕红，倒入开水至没过所有东西，先大火烧开，转小火盖锅盖煮1小时。
开盖大火收汁，待一半的肉块露出液面时开始用锅铲翻动，观察色泽至油亮的红褐色时关火出锅，撒上白芝麻和小葱碎，上桌~
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
2勺剁椒
些许酱油
几根葱
一些姜蒜
做法：
姜蒜切碎，葱切小段。皮蛋剥皮切成四块放入碗里！将姜葱剁椒洒在皮蛋上面
锅内放少许油，放蒜炸香！放一勺盐，放些酱油！将锅内的汤汁淋在皮蛋上
韭菜炒鱿鱼
老公说有铁板鱿鱼的感觉
用料：
韭菜鱿鱼
姜葱
料酒鸡精
盐生抽
老干妈油
糖孜然
做法：
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
韭菜洗净切段，葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
倒入鱿鱼，加料酒、酱油，快速翻炒1分钟左右捞起
锅中再加少许油，放入韭菜快速翻炒一会儿，加入鱿鱼继续翻炒
然后放入老干妈两勺、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末、孜然出锅即可
炒乌冬面
用料：
一包乌冬面
200克猪肉片
少许胡椒粉
半个洋葱
200克包菜
一勺酱油
5克味之素Hondashi
10克鹅油
做法：
将乌冬面煮至八分熟，沥干。
将猪肉切成3cm的宽度，将卷心菜切成 4厘米长1厘米宽的条，洋葱垂直切成薄片。
平底锅中加入鹅油融化后加入猪肉，当肉的颜色改变后依次加入洋葱和卷心菜翻炒盛出备用。将乌冬面放入锅中，加入一半的Honashi和一勺酱油，炒匀收汁后放回洋葱，猪肉和卷心菜，再加入一半的hondashi，翻炒出锅。
火腿鸡蛋虾子面
这是你宵夜的不二之选！
用料：
适量虾子面
适量火腿
适量蔬菜
适量鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
准备好材料。
锅里加油。
加入火腿，鸡蛋，并在鸡蛋中加入面粉。
水沸之后加入虾子面和盐。
加入蔬菜。
摆盘。
可以慢慢享用了.第一次写菜谱，有什么不足还希望大家多多支持。
超美味拔丝地瓜香芋
本来要做潮汕反沙芋，结果弄拙成巧，发现这样做更好吃，最关键的灵魂就是陈皮！
用料：
1个红薯
半个香芋
适量陈皮
适量白糖
2小条葱花
做法：
准备材料：香芋、红薯滚刀切块，适量陈皮切碎（灵魂所在， 一定要加），切葱花
锅里倒油，加热至八成热，倒入红薯和香芋，大火炸至熟透捞起沥油
锅里的油倒出，留一点点油在锅底即可，小火加入白砂糖，喜欢吃甜的可以多一点，炒至白糖溶化，倒入陈皮、炸好的香芋红薯，不停的翻炒，让每一块食材都均匀裹上糖衣，起锅前加入葱花拌匀，即可出锅
香喷喷彩椒牛肉串串
五颜六色赏心悦目的牛肉串串，
不是只有外面的烧烤摊才做得好吃哦！
准备比较鲜嫩的牛柳肉和彩椒，
要做出有颜值有水平的牛肉串so easy！
用料：
500克牛肉
3只彩椒
2勺料酒
2勺蚝油
2茶匙盐
1茶匙糖
1只蛋清
适量黑椒粒
适量花生油
做法：
准备好所有需要用到的材料，洗净，备用！
彩椒切成小块状，牛肉用油盐糖，料酒腌味，然后加入一个蛋清，使牛肉更加滑嫩。静待20-30分钟。
用竹签把牛肉和彩椒相隔串起来。
烧烤机设置240℃，用太阳纹烤盘，烤盘上扫上少许油，把牛肉串分别排列好，烤约10-15分钟，期间需要转动肉串。
完成了，研磨一些黑胡椒粒口味更香哦！摆个盘拍个照吧！
手撕鸡
宝宝喜欢吃的手撕鸡，所以只有自己努力钻研一下喇！第一次在这里跟大家分享，图片也忘记照了，希望大家不要介意！
用料：
1只鸡
适量炒熟/放多放少都可以，自己喜欢白芝麻
适量切小段芜茜
适量芝麻油
半包/按自己口味加入盐焗鸡粉
适量油
做法：
制作方法
1.鸡洗干净，抹上盐焗鸡粉料(腌半小时左右最好)，水开后放入鸡蒸20-30分钟，(判断鸡熟了没有，拿跟筷子插入鸡腿位置，有没血水出来，没有就代表熟了，Ps：如果还没熟就蒸多几分钟)煮熟后，鸡放凉，把鸡肉撕开。
2.把适量盐焗鸡粉放入碗中，开锅烧干放油烧滚，然后把滚油倒入盐焗鸡粉中拌匀。
3.把盐焗鸡粉分几次放入鸡中调味，调至自己适合的口味即可，加入芝麻油，熟白芝麻，芜茜搅拌均匀。完成
成品
夏日清爽薄荷酸奶酱
用料：
150克佩乐酸奶油
1罐鹰嘴豆罐头
30克去梗薄荷叶
1瓣大蒜米
半个鲜黄柠檬汁
3克盐
4克黑胡椒碎
做法：
这个配方里鹰嘴豆罐头只用三分之一罐就够了，鹰嘴豆和汤先分开，千万不要扔，这个汤植物蛋白含量超级高，很多素食烘焙专门用鹰嘴豆汤。
鹰嘴豆留三分之一整豆子，后面会一开二用，我喜欢有颗粒感的豆酱。
用你能找到的任何设备，只要打烂就行，豆子边打边把汤加回去一点，希稠你自己掌握。
如果做蘸酱就少加一点，不然太稀，挂不住。如果做沙拉酱就稀一点，不然拌不开，吃的时候糊嘴。
我打好的质地是这样的
酸奶油里先加一大勺鹰嘴豆酱，放多少都随你喜欢，味道够了就行，酱料不需要太严谨。
放切碎的鹰嘴豆粒，豆粒大小你随意，不喜欢颗粒感的可以不放。
加一点大蒜末，不能吃的可以不放，我只放了一点点，不仔细吃是感觉不到的，这个是底味，为了丰富酱料口感层次的，就像吉他的和旋，没有也能听，有了更丰富。
加半个柠檬的柠檬汁，增加一点清爽的果酸味，还能帮助调节希稠，注意：柠檬汁不要加太多，毕竟太重的果酸会让酸奶油变稠。
加切碎的薄荷叶，薄荷叶洗干净，去掉梗，切碎切丝都可以，量也是看个人喜好，我喜欢加特别多，咬到的时候一股清新的味道。
盐和黑胡椒要加一点
搅和～搅和～搅和～
然后就能吃了 😃
我的酸奶油在这里买的，有需要的可以直接扫码
如果包装太大，还有小的。
芒果千层蛋糕
喜欢吃芒果〜^_^所以搜索了很多方子，觉得这个方子口感最好
用料：
1个全蛋+1个蛋黄鸡蛋
90克面粉
15克黄油
20克糖粉
200克牛奶
4个芒果
600ml淡奶油
50克炼乳（用于打发淡奶油，放糖粉也可以）
做法：
鸡蛋中放入糖粉搅拌均匀
鸡蛋中加入牛奶
牛奶鸡蛋液中加入面粉
面粉过筛，加入隔水融化好的黄油，在冰箱中静置15分钟
同时，芒果削皮，切好
平底不沾锅摊面皮，摊好一张放一层保鲜膜隔开
全部摊好后，一张面皮一层奶油一层水果，最后一层面皮
再对蛋糕进行点缀即可
剁椒蒸江团
江团是我国特有的一种淡水鱼，原产地主要是长江流域，不过如今市面上售卖的江团大多以养殖的为主。这种鱼肉质细嫩、味道纯净、肥而不腻并且还没有小刺，是老少皆宜的优良食材，同时也非常适合各种各样的做法。正好今天家里买到了剁椒，我们就来安排一道剁椒蒸江团吧。
用料：
1条江团
5片姜
5个小米辣
5根小葱
5瓣蒜
大半勺剁椒
大半勺料酒
小半勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
取鲜活的江团一条，先在其两边鱼鳃根部剪一下放血，放好血后将其身体表面的粘液用盐搓洗干净，然后用剪子从鱼的肛门处下刀向前剪开鱼肚子并去除内脏、黑膜和鱼鳃，最后把鱼改刀成段放入盘中备用。
用料酒和姜将鱼段腌制20分钟，然后洗掉料酒和姜把鱼段沥干备用。
将剁椒、蒜末、小葱白末、小米辣末、蒸鱼豉油在碗中搅拌成剁椒酱备用。
把拌好的剁椒酱均匀地铺在江团鱼段上备用。
起蒸锅大火烧水，水开后将装有江团鱼段的盘子放进锅中蒸制，等水再次烧开上汽后大火蒸14分钟熄火，然后将盘子取出并在鱼段上均匀地铺撒上葱花，最后烧一些七成热的油浇在葱花上，端盘上桌即可。