xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制东北酸菜&酸菜蒸饺之情结篇
那年阳光正好，我们如此相遇，觉得你是另一个我......
关于酸菜和酸菜蒸饺能有多少情结呢？容我慢慢道来.......
夏末的某个清晨，和千里之外的闺蜜相约南京某酒店的咖啡厅，她看着我吃早餐，聊着自上次分别后的日常......我和她一起长大，北京话说“发小”，上海话讲“册裤兄弟”，俺大东北话就是“光腚娃娃”（害羞表情去哪了？）......每一年她都会用不远千里快递小哥送来的东北大枣等等等等告诉我别忘了“俺是东北人”......嗯，就是这次她告诉我了个家乡不外传的秘密—巧手自制东北酸菜，无论你在地球上的哪嘎哒，都能吃到东北味道......
酸菜蒸饺嚒，我简单点说，据另一位闺蜜说她上次吃到是十三年前，然后想起来就念叨一次，我不记得多少年，只记得那时我们都很年轻......
用料：
自制酸菜
10斤大白菜
150克左右食盐
酸菜蒸饺
500g酸菜
150g肉馅
适量粉条
适量花椒大料等
2瓣大蒜
适量葱姜末
1勺熟酱
3勺生抽
做法：
大白菜掰开，用苏打水浸泡后洗净沥干。10斤大白菜需准备5L左右的密封瓶。
将大白菜切丝（根部厚的部分可以先片两刀，切出的丝比较细）。切好的白菜丝放在干净的盆中，洒少许盐，抓匀；十分钟后白菜变得有点蔫的状态，攥干白菜的水分，塞到密封瓶中；注意，塞5-6cm，洒一点盐......重复操作，直到塞满。
将瓶盖盖紧，罩上保鲜袋，用橡皮筋扎好（这样做是为了保证密封，这点很关键）。贴好标签，写上日期（如果你记性好就不需要了）。
一个月后打开，就可以吃啦
酸菜蒸饺：
酸菜丝洗两遍，切碎；
锅里加少许橄榄油，油热加蒜末姜末炒香，再炒熟猪肉馅（因为我有自制多种调料油，所以省略了炒花椒大料的步骤）；
酸菜倒入锅中，炒一分钟，加入熟酱（我要特别推荐这个熟酱，和日料离不开味增一样，这也是东北菜的必备啊），炒匀，再加葱末、生抽、盐、鸡粉等调味料；
加青花椒油、花椒油、香叶油、香油少许；
粉条煮软切碎加入；
拌匀，如右下角图所示
温水和面，醒半小时，可以开始包了。
妈妈一再提醒我说，不要包太多，今天就两个半人吃。唉，我想说我这么大的人了，怎么能算半个，老妈说我“吃的还没有半个人多”
水开上火蒸10分钟，关火，1-2分钟后再揭开锅盖。皮薄馅大的酸菜柳叶蒸饺（造型还需要再下点功夫）
东北酸菜，古称菹，历史悠久，北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以我们要将其发扬光大……
薯片鸡翅
表妹发来视频让我做鸡翅给小盆友吃，不敢挑战炸鸡翅，那就烤的吧
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
1包薯片
一大汤勺淀粉
3片生姜
三段葱
做法：
买鸡翅忘买料了，回家鸡翅正面背面各三刀，三勺盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，三勺胡椒粉，三勺生抽，一勺耗油，三勺黑胡椒酱抓匀，放冰箱里了四小时。
我买的是乐事原味，薯片真的需要一包，拿出放保鲜袋擀面杖敲碎，淀粉一小碗，鸡蛋打散。
腌制好的鸡翅先裹满淀粉，再入鸡蛋液中最后再裹一层薯片碎，烤箱180度预热五分钟，放入上下180度30分钟，叮！取出。
可能是我裹得不够紧有点着急，烤的途中掉了很多薯片碎，味道还是不错滴。
鲅鱼饺子
用料：
3条鲅鱼
125克韭菜
适量面粉
半勺料酒
适量盐
一点点五香粉
1勺猪油
做法：
鲅鱼三条，从中间破开，把骨头剔出，鱼肉边上有少量鱼刺也摘了，用刀把鱼肉从鱼皮上刮出，不刮干净也没事，鱼皮鱼骨还可以红烧了吃，不浪费[呲牙]
把踢出来的鱼肉给它多碎，放少量白酒，搅拌，放两个生鸡蛋，继续搅拌，搅拌成鱼绒状，韭菜一小把，洗净，切碎，继续搅拌均匀，放入热猪油，搅拌，再放入蚝油，少量五香粉，根据自己口味适当放盐，搅拌均匀就行了[呲牙]
擀饺子皮
包饺子
煮好，开吃
水果裸蛋糕
在“隔离”的日子里照见自己，祝福爱成为爱！
用料：
4个草莓
3个小芒果
6粒蓝莓
25克纯牛奶
30克色拉油
45克糖（蛋白）
2个鸡蛋
50克低筋面粉
250克淡奶油
25克糖（淡奶油）
做法：
准备好材料！准备两个蛋，谁知道打开有一个原来是双黄的😂
牛奶和油混合搅拌均匀
将低粉过筛倒入牛奶里
低粉混合后将鸡蛋黄倒入搅拌均匀
搅拌好的样子，可以先去预热烤箱啦。
白糖分三次倒入蛋白里打发
成勾状就可以了
打发好的蛋白霜分三次放入粉浆里，用z形手法搅拌，从上至下走。要快以免过于消泡。
完全混合好后倒入六过模具，震出气泡再放入烤箱。
中层，140度35分钟。
有裂纹也没有关系的，放凉待用！
放凉后再切二层，水果要切好，草莓一分为两，芒果切丁，樱桃和蓝莓洗好搽干待用。
淡奶油+糖打发
出现清晰纹路稍硬便可，不用太硬。
低层蛋糕上涂上打发好的淡奶油，涂好再放上一层再涂淡奶油，最顶层除了淡奶油还铺上水果点缀。
完成小可爱！
制作简单超好吃的麻辣香肠
我做的这款香肠，是最省事简便的做法了，省去了繁琐的备调料程序。上网买的调料，直接将调料放肉片里腌制，即省事又美味，不信你就尝尝，真的味道很正，很好吃！😍
用料：
3000克肥瘦猪肉片（七分瘦，三份肥）
一代好人家麻辣肠调料（220克）
做法：
将肉洗净，用干净布擦干水分，切薄片，全部调料入肉片中充分搅拌，抓匀入味，放阴凉处腌制两天，期间翻动几次。
将肠衣泡水洗净备用（我是上网买的盐渍的），开始灌肠啦！怎么灌肠，不用说了吧😁？你会的。
排队合影啦😁😁，很漂亮吧？
用干净布蘸白酒将香肠表面擦拭干净，放室外阴凉处晾晒一周，期待着美味的到来！晾晒好了放冰箱冷冻存放。
晾了一周了，终于可以蒸两根解解馋了😁，是我想要的味道，麻、辣、鲜、香！👍👍
奥利奥盆栽
用料：
适量酸奶
适量奥利奥
二片薄荷
1个塑料杯
做法：
 准备好材料，省着待会手忙脚乱
酸奶倒入杯中
将奥利奥的夹心去掉
将奥利奥莞城泥土装
将奥利奥倒入酸奶中
插上薄荷
将夹心放到奥利奥土上
成品
“倍儿酥”肉桂酥粒咖啡蛋糕
加了酥粒streusel的蛋糕是我和兔牙哥都很喜欢的~酥的东西油都多，但偶尔一次也还好。之所以叫“倍儿酥”，可能是因为蛋糕中间还夹了一层核桃夹心，又有顶部酥粒，还特别多……原食谱减半了做的，我可不想这么多油的吃太久呀。
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Double Crumb Cinnamon Streusel Coffee Cake，我用了一个普通磅蛋糕模具，大概是8-inch*4-inch的大小。http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/double-crumb-cinnamon-streusel-coffee-cake/
用料：
#顶部酥粒
1/2 cup + 3/8 cup中筋粉
1/4 cup + 1/8 cup（按原食谱的量来算是3/8 cup，是的我又减啦）红糖
1/2 tsp肉桂粉
1/4 tsp（按原食谱的量来算是1/2 tsp）盐
85 g，冷藏的温度，切丁黄油
1/4 cup山核桃碎
#夹心
1/8 cup（按原食谱的量来算是1/4 cup）红糖
1/8 tsp肉桂粉
1/2 cup山核桃碎
#蛋糕体
1 cup中筋粉
1/2 tsp + 1/8 tsp泡打粉
1/4 tsp苏打粉
56 g，室温软化黄油
1/4 cup（按原食谱的量来算是1/2 cup）细砂糖
1 颗，打散鸡蛋
1/2 tsp香草精
1/2 cup牛奶
1/2 tbs白醋
做法：
先做【顶部酥粒】，将中筋粉、红糖、肉桂粉、盐混合后，与黄油丁揉搓成粗粒状，和山核桃碎拌匀，然后放冰箱冷藏
接着是【夹心】部分，混合所有后拌匀待用
做【蛋糕体】，混合中筋粉、泡打粉、苏打粉
牛奶加白醋，搅匀静置5-10分钟
黄油加糖打发，大概3-5分钟
一点点加入鸡蛋，每次打匀后再加
加香草精，打匀
以粉堆-牛奶-粉堆-牛奶-粉堆的顺序添加，打成均匀的蛋糕糊
烤箱预热350°F，烤盘抹油
将一半的蛋糕糊倒入烤盘，撒上【夹心】，再倒入另一半蛋糕糊抹平，撒上【顶部酥粒】
烤45-50分钟，至蛋糕熟透酥粒金黄即可
清明时节~艾叶青团
春节期间朋友圈老家的朋友们就开始晒艾叶团，可怜身在深圳(广东疫情重灾区👀)不敢出门买不到艾叶，只能眼巴巴羡慕
公众号还到处推上海某知名楼的青团(太贵了下不去手买)
某天下班我竟然在美团发现竟然有得买新鲜艾叶，果断下单！！敲🐔开心
回到家立马安排上
用料：
135艾叶
1-2克盐
2颗小苏打(放入开水)
30克糖
250-280克糯米粉
40-60克粘米粉
25-30克低筋面粉
5克橄榄油(可不加)
若干克水
克馅料1:
1/3红豆沙
2/3肉松
适量沙拉(甜味)
馅料2:
适量花生
适量芝麻
适量红糖白糖
做法：
1.艾叶洗净
2.煮一锅开水，开水放进2颗小苏打，半勺盐
3.小苏打差不多溶了之后再放进艾叶
4.煮5分钟，搅拌，尽量不让艾叶露出水面
5.关火，准备一盆凉水，艾叶捞出迅速放入凉水中，浸泡5分钟
6.冷却后，挤掉大部分水，不用挤干，放进搅拌机，＋白糖搅拌成泥，搅不动可以适当加水，不能一下加太多，不然后面要加粉

将所有粉放一起，+艾叶泥混合均匀，中间可+油(橄榄油或玉米油都可以)，也可以不加，加了面团会比较亮，也不粘手
如果面团太干可以适量加水
为了不浪费粘在搅拌机上的艾叶泥，我把水倒进搅拌机，冲一冲再把水一点点倒进面团

面团揉至不干也不沾手就可以了

成团之后按照自己喜好包馅

这是花生芝麻糖馅
这是红豆肉松馅，包的时候忘记拍照了
个人觉得红豆沙太甜，加多点肉松比较好吃
包馅的手法～emm～只要不漏出来就好了😳
包好放入蒸锅，电磁炉1200w，蒸18分钟，关火开锅
起锅
放一会颜色会变深
鲜美无比的大闸蟹昂刺鱼（黄辣丁鱼）汤
金九银十，蟹肥正当时。国庆中秋佳节之际给大家呈上一道时令佳肴，可作为家庭、朋友聚餐的必备菜。
大闸蟹大多以清蒸为主，换一种吃法，当大闸蟹遇上昂刺鱼（也叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁等，地域不同叫法有异），两种很鲜的食材结合在一起，成就了一道非常美味的佳肴。
这是多年前一道自创的、独一无二、上得了台面的汤煲，错过了会可惜，碰上了会一做再做，同事聚餐时每次都会喝个底朝天。
看到这个菜谱请一定试试，绝对不会让你失望！
用料：
2只大闸蟹
2条昂刺鱼
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
1把平菇
2片咸肉
4根葱
3片姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺盐
做法：
时间回到2016年金秋时节，这是QQ空间上的截图，可见做这个菜的历史已经有好几年了
这是多年前相册上保存的小视频，清晰度没现在的高了，当时色香味特诱人
根据就餐人数决定大闸蟹的多少，3口之家2只足矣，4人以上大闸蟹酌情增加。用清水冲洗干净大闸蟹
同样根据人数多少确定昂刺鱼数量，昂刺鱼一般市场会剖好，洗净沥干水，中间剁二刀备用
准备菌菇类，常选用2-3种，如白玉菇、蟹味菇、平菇等，根据汤料的多少加减
菌菇除去根部，平菇撕碎
将菌菇焯水
捞出冲淋一下，沥干水备用
准备葱姜蒜咸肉，辣椒自行决定，这里就不加了
葱切段、蒜切片、姜咸肉切丝备用
等这些材料准备好后再杀大闸蟹，让大闸蟹多活一会
看如此杀大闸蟹，很简单的一招，厨房小白可学
把大闸蟹仰天，只要用根筷子对准大闸蟹的肚脐，垂直用力向下刺，大闸蟹就一动不动了
这时来洗刷大闸蟹方便很多，去脐，大闸蟹一切为二
挑去大闸蟹的胃
看满满的蟹黄，吃蟹正当时
至此各种材料全部整理完毕
起油锅，炒香姜蒜，旁边同时烧一锅水炖汤用
姜蒜煎香后盛出锅，这里蒜别拍蒜末，不然煎焦的蒜末漂浮在锅中会很难看
煎昂刺鱼
煎至两面金黄
这时旁边锅中的水已烧开，将昂刺鱼放入锅中，煎昂刺鱼后的油就别进锅，这样可以避免汤表面的一层油渍
然后加入煎香的姜蒜、咸肉、大闸蟹、菌菇等，水不够可再添加点开水。同时加料酒与盐，这里拒绝添加各种调味料，因为大闸蟹、昂刺鱼、菌菇本身都很鲜美
刚炖时大闸蟹的蟹黄油还没炖出来，但汤很快变乳白。中小火慢炖10分钟左右，时间越长汤汁越浓味越鲜，时间长了，会炖出一层蟹黄油
这时，也可以将大闸蟹昂刺鱼汤放在多功能锅里炖，小火边吃边炖，以火锅的形式来进行（有点遗憾，没有把大闸蟹的背翻过来拍照，那样会更好看，可想而知，红黄白绿很是诱人）。
以火锅的形式来进行时，途中可添加自己喜欢的食材，加点小青菜或生菜来调色也很不错。
若添加点年糕，一家三口就可以这样一锅搞定一餐

如果不以火锅的形式来吃，加入葱段后出锅，瞧，色香味够诱人吧
盛一碗享用，有没有被诱惑？营养特丰富、特美味，0添加调味料，仅仅加了点料酒与盐
这是另一次请同事吃饭炖的大闸蟹昂刺鱼汤，选用配料是白玉菇、生菜、粉皮、胡萝卜等 （生菜最后放，或边煮边吃）。
总之，一锅汤煲，可以变幻无数，主料不变，配料随自己喜好搭配。
看到这个菜谱请一定试试，绝对不会让你失望！
雪菜肉丝面#太阳谷菜谱#
雪菜肉丝面 我喜欢的一碗面 清香的雪菜 鲜嫩的太阳谷鸡胸肉 有营养不油腻。
用料：
1棵雪菜
1块鸡胸肉
1段葱
500克面条
2勺生抽
2勺蚝油
1个红尖椒
0.5克十三香粉
1个八角
3片姜
1勺淀粉
3勺食用油
做法：
食材准备好
鸡肉切丝 雪菜清洗干净切小段 葱姜切片 红尖椒切圈
肉中加入生抽 淀粉
抓拌均匀 静置腌制15分钟
起油锅 加热 放入肉丝小火滑炒
变色后捞出备用
锅中留下底油 放入葱姜 炒出香味
放入雪菜 翻炒3-5分钟 将雪菜炒软
放入生抽
放入蚝油
放入十三香粉
放入炒好的鸡丝
出锅前放入红椒圈 关火
汤锅烧开水 放入面条
煮熟
捞到碗里
放入炒好的雪菜肉丝 拌食
自制万能卤味配方大揭秘 比卤味店的好吃又干净
自制卤味配方，周末在家刚试过，一吃到嘴里就根本停不下来！于是马上就来跟大家分享啦！眼看着马上也快过年了， 学会了这个万能卤汁，还能在大年三十的饭桌上露一手哦。鸡爪、鸡翅、鸡腿、藕片、想吃什么卤什么！自己卤的外面真的没法比，越吃越香！
用料：
7只鸡爪
10只鸡翅
4只鸡腿
2个藕
5片香叶
3-4个八角
5节葱段
6个干辣椒
适量花椒
适量茴香
适量桂皮
4片姜片
15g冰糖
17g老抽
适量料酒
10g白酒
适量鸡精
20g豆瓣酱
适量食用盐
适量食用油
做法：
将买来的食材（鸡爪、鸡翅、鸡腿）放清水里泡15分钟，鸡爪剪去指甲，清洗干净。
水烧开，放入食材，烧开后撇去浮沫，关火捞出，控水备用。
锅中倒入适量食用油，油热放冰糖，锅铲不停搅动，直到变成焦糖色，放入滤干的食材。
翻匀使食材充分沾满糖色，放入前面备好的香料，倒入适量豆瓣酱、生抽、料酒。
翻炒均匀后加入清水到淹没鸡爪即可（最好加热水）。
大火烧开，撇去浮沫，放盐，煮四五分钟后转中火或小火继续熬煮。这时可以切两个藕放进去。
煮上30分钟后，放一瓶盖白酒搅匀，这一步是为了提香。小火继续熬煮，这时锅中的水慢慢减少，记得不时地翻一下。
再煮12-15分钟，锅中的水估计快要干的时候，放少许鸡精，大火收汁，收汁特别重要，锅铲需要不停搅动以免粘锅。
卤汁基本上收好之后，用筷子将鸡爪、鸡翅鸡腿和藕片分别夹出摆盘。
锅中剩下的卤料不要扔掉，可以再切两个藕继续加水煮上15分钟捞出即可，味道同样很棒很好吃。
经过这些步骤，美味的自制卤味就完成啦！按照这种卤法，什么东西都可以卤得和好吃！最后剩下的卤汁可以用小碗盛出来密封好放入冰箱冷动起来，下次做卤味的时候可以同新的料一起用，用的越久味越香浓醇厚。
日式烤黄花鱼
吃过清蒸黄花鱼，换个口味，来一道日式烤黄花鱼也不错哟！
用料：
250g(1条)黄花鱼
2g盐
20g油
10g柠檬汁
做法：
准备好所有材料。
鱼去除鱼鳞、鱼鳃，剖腹去除内脏并去除脊骨，摊开，洗净，沥干水份（两片鱼肉可以平着摊开就可以，参考图片），鱼表面抹上盐，按摩均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。
从冰箱取出腌制好的鱼，放在垫了油纸的烤盘上，烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤30分钟。
烤好后，取出，挤上柠檬汁即可。
超简单的土豆炖茄子留（学生菜系）
用料：
2小个/1大个土豆
半个茄子
勺生抽
半勺盐
适量个彩椒
1勺中式大酱/西式深色酱
做法：
1.土豆去皮切块/条、茄子切块/条。                               2.锅中加油，油热后加土豆炒至轻微变色（约3分钟左右）
加茄子翻炒至茄子变软
1.加一勺生抽翻炒至上色。                                      2.加水至沒过茄子和土豆。加半勺盐，一勺中式大酱/西式深色酱（我加的牛排酱）。                           3.水开后，转中小火慢炖，汤汁不用全收干。（如果水太多，就开大火收汁）                                            4.快出锅时，加彩椒。
出锅，So nice！
新鲜美味又健康的赣南脐橙
家里橙子熟了，今天不写菜谱，给大家分享下新鲜的美橙吧
用料：
橙
做法：
一树的橙子
阳光正好
金黄一片，看上去好有食欲
满满一筐的秋色
皮薄多汁，是新鲜的滋味
一起来品尝一下吧
万能卡仕达酱
自从学会了制作这个酱，再也不用沙拉酱蘸面包了！口感细腻，甜度按个人喜好，没有沙拉酱那样的甜腻感，赶紧试试吧
用料：
2个蛋黄
250克牛奶
15克玉米淀粉
25克糖
做法：
2个蛋黄
加入25g白糖
搅拌均匀
倒入250g牛奶
再次搅拌均匀
加入15g玉米淀粉
搅拌至完全无颗粒
倒入锅中，小火不停搅拌
搅拌成这个状态就可以了
蘸个面包吃，超满足，没有沙拉酱那样的甜腻感，快点试试吧！
野芹菜鸡蛋饼
用料：
两只鸡蛋
四勺小麦粉
野芹菜
牛奶
盐
做法：
将野芹菜洗净 入热水焯过 沥水后 切碎
将面粉放入盆里 打入鸡蛋、加少盐 慢慢倒入牛奶 将面糊搅拌均匀
放入野芹菜碎拌匀 面糊最好稀一点 这样摊出来的饼子软
小平底锅入一点橄榄油 舀一勺面糊摊成面饼 两面煎黄即可 可加番茄酱一同食之
玫瑰花酱（玫瑰花酱圆馒头）
用手工搓的话，有得搓了，解放双手的工具，确实省时省力
用料：
250克玫瑰花
250克白砂糖
做法：
玫瑰花瓣清理干净，主锅洗净烫一下，无油无水
点出小美称，加入所有玫瑰花瓣和200克糖，留50g
开启揉面模式3分钟
准备烫好消过毒的玻璃罐，准备装瓶
250克的酱正好装左边那个罐子一罐，装完将留的50克白砂糖撒在面上。
        密封好罐子，放冰箱冷藏，过一周开一次盖，放走气体即可，然后继续密封冷藏，等一两个月后涩味尽去，再取出来用
做完玫瑰花酱的锅，2分钟揉个馒头面团，香香的馒头做起来。顺便洗了锅/捂嘴笑/
玫瑰花香味的馒头~
香甜的玫瑰花馒头，有内涵哦
超下饭的肉焖豆角
肉焖豆角属于北方的一道家常菜。我这个做法适用于所有北方豆角类：豆王，白不老，四季豆，油豆角等，咸鲜下饭，是我家最常做的菜之一。
用料：
400克豆王
适量猪前腿肉
适量葱姜蒜
适量生抽
适量盐
适量十三香
少量糖
适量料酒
几滴老抽
做法：
豆王洗净，摘筋掐掉头尾，掰成自己喜欢长度的段；肉切粗丝；葱切丝，蒜切片，姜切片；
锅里加比平时炒菜稍多一点的油，放姜片，放肉丝，翻炒至肉变色，下葱蒜，爆出香味，加十三香，继续翻炒，加适量料酒，生抽，一点老抽翻炒至肉上色，下豆角段，翻炒均匀。
豆角此时要多炒一会儿，成品味道会更好。待豆角全部变色，再翻炒几次，加没过豆角的热水，加适量食盐调味，然后盖锅盖焖煮。
焖煮至汤水减少，翻炒几下，尝尝咸淡，适量调咸淡。大火收汁，出锅前加少量糖调味，即可。
酒鬼花生
酒鬼花生的特点：麻辣香脆，宜零食与下酒。
用料：
花生
干辣椒
干花椒
白糖
盐
做法：
备好材料
花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上
干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出，然后把油烧热，再放入花生热油翻炸片刻捞出，锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘
杨枝甘露
用料：
50克小西米
500克芒果
1罐椰浆
50克淡奶
1/4个葡萄柚
20克绵白糖
做法：
芒果去皮切丁，约2/3做放入搅拌机打成芒果浆，另1/3个装饰用
椰浆、淡奶、绵白糖，混合放入冰箱冷藏备用，葡萄柚剥皮取肉拨散
锅中放入清水煮开，放入西米煮10分钟，关火盖上盖子焖至凉透
取出西米用冷水冲洗掉表面粘液，此时西米中间还有小白点
锅里重新放水煮开，倒入小西米继续煮3-5分钟至小西米完全透明
捞出小西米浸入冷开水里过凉后冷藏
杯子里放入小西米、芒果丁、芒果酱、椰浆混合均匀，表面加葡萄柚丝装饰即可
番茄酱 老式一次发酵 低热量小餐包
好结实的口感 有嚼头～^_^
用料：
番茄酱
高筋面粉
蜂蜜
橄榄油
盐
酵母
鸡蛋
做法：
除番茄酱 其他配料全部混合 手揉15-20分钟 松弛静置面团20分钟
放烤箱发酵30分钟后 再装两碗热水放烤箱继续发酵20分钟
190度预热十分钟 170烤25分钟
有问题 留言呀 祝大家做出好吃的🍞面包！^_^
经典三丝——儿菜香菇烩鸡丝
如果做的时候加鸡汤，更有风味～
用料：
若干儿菜
一块鸡胸肉
几朵香菇
1勺料酒
3勺淀粉
1茶匙盐
1茶匙糖
1/2勺生抽
做法：
鸡胸肉切丝，倒入料酒、生抽、水和淀粉抓匀，腌15分钟
儿菜切丝，放入锅中，开水烫一下后捞出沥水备用
香菇切丝，淀粉加鸡汤勾兑成水淀粉备用
锅中热油，油温后下鸡丝炒散
倒入香菇丝、儿菜丝翻炒，加入鸡汤刚刚没过三丝，大火烧开后加盐、糖调味，再淋入水淀粉，让汤汁黏稠就好啦～
妈妈牌～粿汁
用料：
粘米粉
做法：
粘米粉里倒些凉水，搅拌成米浆。
锅里加水烧热，下自己喜欢吃的配料。
开中火 ，舀一勺米浆顺着锅边倒下去，像上面步骤那样。
米浆在锅边形成一张粿皮的时候，沿着粿皮边边撒一点点水，（这一步是使得粿皮等下好容易脱落）盖上锅盖等上十秒，然后开盖，将粿皮用铲子铲到汤里。
最后放上自己喜欢吃的蔬菜，加下盐调味就可以吃了，一碗满满的粿汁，一碗吃下去很顶饱哦。
鸡腿蒸金针菇（减脂）
减脂期低卡好吃又简单的蒸鸡腿🍗
用料：
2只鸡腿
1把金针菇
2瓣蒜
适量小米辣
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1、鸡腿洗净去皮，用刀划两刀方便蒸熟入味；
2、鸡腿腌制半个钟，腌料：蒜末，小米辣（不吃辣可不放），生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉（黑白都可）；
3、金针菇洗净放入盘中打底，腌制好的鸡腿连同汤汁一起倒入盘中；
4、锅里放足够水（我第一次蒸时水没放够差点把锅蒸穿），水开放金针菇鸡腿蒸30分钟（可以用保鲜膜封好蒸以免水汽太多导致鸡腿金针菇味道变淡）
红枣戚风
口感细腻柔软的红枣蛋糕
用料：
7个鸡蛋
80克红枣
50克红糖
45克玉米油
85克牛奶
40克细砂糖
85克低筋面粉
做法：
准备红枣，不要选择太干的，不好剪，写的红枣80克是不包含果核的，纯红枣肉的重量哦
水开后上锅蒸12分钟左右
分离蛋黄和蛋清
蒸后的红枣肉大概是95克左右，多点少点都无所谓哈
牛奶微波炉热半分钟，把红糖加入，搅匀
 准备料理机，红糖牛奶，枣肉，玉米油都加入
打至这种细腻的枣糊
加入蛋黄搅匀
筛入低筋面粉
搅匀
蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋白中，翻拌搅匀
最后成这种细腻的蛋糕糊
模具是8寸的20*20的，铺好油纸，倒入面糊
烤箱预热155度
撒少许芝麻
155度烘烤10分钟，再降至130度50分钟左右
中途不要开烤箱门
出锅
镇一下热气
提着油纸把蛋糕取出来
切块
非常绵软
桃胶金燕耳苹果甜汤～提高免疫力佳品
桃胶银耳汤对肝脏有解毒作用，而且还有清热健胃和增强免疫力的作用，经常饮用，对人体有许多好处，其功效是解毒、养阴、养颜、通胃、益气补血等，能补充人体胶原蛋白，使皮肤光滑细腻，延缓衰老，增强人体免疫力。今天选用的是银耳中的极品-金燕耳，再加上苹果，营养更为丰富！
用料：
6g金燕耳一包
六粒桃胶
一个苹果
适量冰糖
做法：
首先我们准备好所有食材：金燕耳一包，（6g）苹果一个，桃胶6粒，冰糖适量，金燕耳无需泡发，20分钟出胶，十分方便
桃胶提前泡发12小时以上
泡好的桃胶挑去杂质，洗净
锅内煮1000毫升左右的清水（由于我们要先煮桃胶和苹果，所以水量必须多一点，正常来说，光是煮一包金燕耳的话，600毫升的水就够了）
水开后放入桃胶
大火烧开之后转小火，煮15分钟
这期间我们把苹果去皮去核洗净，切成小块
如果你想胶质更丰富一些，可以将金燕耳用50毫升清水浸泡5分钟
15分钟后，将金燕耳和水一同倒入锅内
再加入苹果
大火烧开之后转小火，继续煮20分钟，不要盖上锅盖，以免胶质溢出
煮好之后加入冰糖，搅拌至冰糖融化，即可
看～很赞的拉丝
满满的胶原蛋白，营养丰富味道好
成品图
戚风蛋糕8寸配方
今天生日，没有什么比自己亲手做一个生日蛋糕更有意义的啦！
用料：
4只鸡蛋
66g低筋粉
26g砂糖（蛋黄糊）
40g菜籽油（植物油）
66g砂糖（蛋白霜）
40g牛奶（蛋黄糊）
做法：
准备好原材料，建议买厨房秤，可以准确把握食材
蛋黄与蛋白分离，可以借助分离器，但是我觉得比如用手方便（照片里是6个鸡蛋的方子，试过了，不好用）
打发蛋白的盆必须无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！
打发蛋白的时候加几滴柠檬汁更容易使蛋白霜稳定，白醋也可以
电动打发器低速打发至如图加入三分之一白砂糖
稍微看到菱角时加入第二次白砂糖
加入剩下的白砂糖打发至小弯角
用刮刀翻一下旁边的蛋白，如果有明显气泡，打蛋器低速打发几秒即可
将油，过筛低筋面粉，牛奶一起加入蛋黄盆中，用打蛋器轻轻打发至细腻有粘性，无需过度（这部忘记拍了）然后将打发好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊进行翻拌！刮刀从中间切开由下向上翻拌！
翻拌2次后将拌好的蛋糊倒入打蛋盆中进行最后一次翻拌！
翻拌至看不到明显白色蛋白霜即可，倒入模具中，使劲震几下，使气泡震破！（翻拌蛋糊时烤箱预热170-180）
最下层低温烘烤，我用的是长帝38寸的，中间层的话离上面发热管太近，这个因个人烤箱大小等不同也有所差异，温度我定在120-130中间！
我是120度，烤60分钟左右！试过好几次这个方子，比较好用，适合新手！
【健康小零食】全麦燕麦红薯球
老公又馋又想减肥，所以做了这个无油无蛋的健康小零嘴儿～十来个的分量，好吃又饱腹。红薯椰子味道很浓，简单零失误。
用料：
200g熟红薯泥
30g全麦面粉
20g燕麦片
5g蜂蜜
适量椰粉
做法：
依次加入各种配料～
全麦粉
燕麦片
蜂蜜
揉搓成小球，滚一层椰粉，或者椰丝椰蓉应该效果更好。不喜欢也可以不加。
180℃（356℉）烤25分钟。
椰香扑鼻，外酥里嫩～老公一口气吃完了。。。
自制干豆角
小的时候，每到夏天妈妈就会晒干豆角，很是怀念那个味道的。现在不常回家了，开始学着妈妈的样子给自己的小家囤这个菜了
用料：
1500克豇豆
几滴食用油
做法：
买来的豆角，摘干净，洗一遍，在弄一盆水，水里放点小苏打，把豆角放进去泡半个小时。这样做的目的可以去农药。
烧一锅水，放入几滴食用油。水开后，放入豆角，煮开后半分钟就把豆角捞出来，就可以啦。一定不要煮太久呀，实践证明，豆角放入后，水开半分钟就刚好。
捞出来，不要过凉水，一定不要过凉水！
稍凉一会，就可以把它们晾到衣架上
这是晾了一周后的样子，这样就可以了。
把豆角从衣架上摘下来，就可以收藏啦。可以放到保鲜袋里，随吃随取。
芒果乳酪塔(8寸)
用料：
#塔皮原料：
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄
130g低筋面粉
2g盐
#乳酪馅原料：
150g奶油奶酪
100g浓酸奶
50g细砂糖
1个鸡蛋
10ml柠檬汁
5ml玉米淀粉
#表面装饰：
2粒大芒果
做法：
#塔皮原料：
75g黄油提前切小块室温软化，用刮刀按压顺滑；加50g糖粉用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大；
加入1个蛋黄继续搅拌均匀；
130g低筋面粉和2g盐混合分两次筛入步骤2中，每次要用刮刀切拌至无干粉状态；
无须成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时；
#乳酪馅原料：
150g奶油奶酪切小块用微波炉叮软用刮刀按压顺滑；
加入50g细砂糖搅拌均匀，依次加入100g浓酸奶、1个鸡蛋、10ml柠檬汁、5ml玉米淀粉，
每次都要完全搅拌均匀再加入下一个，乳酪馅就做好了，备用；
#最后造型：
松驰好的塔皮取出，用手整形成面团，放入8寸活底塔模里，直接用手按压让其均匀紧贴于模具上；用叉子在塔底部戳洞；
均匀倒入制作好的乳酪馅，
烤箱预热160度，烘烤45分钟取出放至微温，即可脱模；
#表面装饰：
将芒果削去皮，切出两大块，再切成片，一片一片叠围成玫瑰花形状，即可！
金枪鱼蔬菜沙拉
酸甜番茄🍅搭配鲜美金枪鱼🐟，完美！
用料：
180G金枪鱼罐头
2颗生菜
1个番茄
随喜玉米粒
1枚鸡蛋
100G丘比 千岛酱
做法：
生菜、番茄洗净。
生菜手撕成小片，番茄切丁。
鸡蛋煮熟，去壳。切成4小块
玉米汆水，煮熟。
金枪鱼撕碎

摆盘，淋上千岛酱。完美！
天然木莲豆腐（不加凝固剂）
小时候的解暑甜品 。
用料：
32g新木莲籽
1000ml凉白开
适量红糖汁
做法：
称取32g木莲籽
（因整个搓洗过程需要在水下完成）选用盆底小高度高干净的小盆装凉白开1000ml(不能用矿泉水，矿泉水偏酸性做出来不会凝固）
将木莲籽装入干净的布袋中，放入凉白开中快速挤压 ，会有粘滑的果胶挤出，搓洗5分钟。将布袋里的木莲籽倒掉，把搓洗出来的液体过滤一遍（过滤是为了凝固后的木莲豆腐不容易出水，不在意木莲豆腐出水可以不用过滤）搓洗、过滤全过程不要超过6 分钟。
放一边常温下静置3小时，凝固后可以加喜欢的水果或红糖汁、薄荷水，雪碧食用。喜欢食用冰凉的木莲冻3小时后放入冰箱，凉爽了再食用。（如果常温下静置3小时没凝固，放冰箱冷藏8小时后期凝固）
我是加了自己熬的红糖汁和薄荷水，冰凉滑爽可口。
蒸面条
用料：
克面条1000
克五花肉500
克黄豆芽
豆角
西红柿
调料
2片姜
一小把花椒
1个八角
6蒜
1大勺生抽
2小勺老抽
2小勺蚝油
适量盐
做法：
忘记拍图下次补上

把面条冷水上锅大火水开后蒸8分钟
这时我们来准备材料
五花肉洗净吸干水分切片
西红柿切块
豆芽去根部
豆角切段
姜切条状
蒜切片状

材料准备好之后面条也蒸好了，把面条倒进盆里用两双筷子抖动一下，倒入橄榄油（任何油都可以）不用太多只需每根面条都沾上油防粘 。这时炒菜
开火小火首先把锅烧然后把五花肉下锅煎出油（接近透明状）捞出备用
把姜 蒜 花椒 八角 放进锅里炒出香味之后捞出（不然吃到花椒壳很痛苦）
开大火把肉放进锅里翻炒两下放入豆角和西红柿，依次放入老抽，生抽，蚝油，适量的盐。
待西红柿出汁后加入黄豆芽翻炒几下关火

来到关键的一步，不要把菜一下全到面里，先一次少加点，加一次菜就把面抖动搅拌 ，菜加完如果还有面没沾上菜汤就一次少加一点菜汤 直到每一根面条都沾上菜汤，把面倒回蒸锅中火蒸10-15分钟
蒸好之后立马把面倒回盆里用筷子抖动防止粘连。好了 开吃～
紫菜鲜虾鸡蛋饼
喜欢海鲜，家里有每天捡回来的新鲜鸡蛋，紫菜也是橱柜里必不可少的，看到台湾美食作者田园女士的菜谱，很喜欢，做了多次了，推荐给大家。
用料：
10克紫菜
3个鸡蛋
95克虾
30克洋葱
1根（小）胡萝卜
2大勺葱花
1个小红辣椒
3克盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
紫菜不要切，直接在水里浸一下，马上捞出来挤干水分，放盘中备用
虾去皮去沙线，切碎备用
胡萝卜擦丝，洋葱切丝，葱、辣椒切碎，所有食材放入大碗中，再打入3个鸡蛋，放入调料
用筷子慢慢搅拌均匀，因为紫菜没有切碎，搅拌需要点耐心
准备一个有盖子的锅，放入油，中火烧热，倒入蛋液，中高火煎制饼的边缘有泡泡出现，盖上锅盖转中小火慢慢煎
这个蛋饼有一定厚度需要的时间长一点，我的锅是8寸的，大约10-15分钟，蛋饼缩小厚度增加，这个时候可以翻面了
翻面继续煎5分钟左右，用铲子按压饼中心，感受到弹力就熟了
放在菜板上切块
装盘享用
鲜嫩多汁的肉包
孩子无肉不欢，外面的肉包着实不敢买。自己在钱大妈买的梅头上肉（三十多一斤），就光算每个包子猪肉的成本都是三块多了，还没有胡萝卜，玉米和其他调味料。外面买一两元一个的猪肉包，自行补脑。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克糖
10克玉米油
适量老抽
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋清
500克猪肉
一块姜
做法：
备好所有材料。盆里放300克面粉，10克糖，10克玉米油（也可以用猪油）。另外一个碗里装140到150克左右40℃以下的温水，倒入3克酵母，搅拌均匀后静置4分钟。
分次倒入酵母水，边倒入边搅拌面粉为棉絮状。
把盆里的面揉成一个面团。
在揉面垫上用手掌的根部用力往前按压面团，直到揉成一个表面光滑的面团。
把面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵。发酵的温度为25到28℃左右为宜。
发酵的过程中可以去准备肉馅。剁好肉馅，加入适量生抽，老抽，香油，生粉，盐，白糖，蚝油，也可以放一个鸡蛋清。分次加入生姜水，边加入边顺时针搅拌，使肉馅上劲。做好的馅放冰箱冷藏备用。
发酵到两倍大，手指沾上干面粉，戳一个洞不回缩，拉开里面有明显的蜂窝。
发酵好的面团进行排气，用手掌根部揉面，揉面的过程中洒上一些干粉。也可以用擀面杖压面几次帮助排气，直到切开面团，里面没有明显的气孔。
把面团搓成一个长条，用刀切成十二个大小均匀剂子。剂子揉圆后用手压成圆饼状。
右手不停前后转动擀面杖，左手转皮，擀成一个中间厚两边薄的皮。
取馅放入皮中间，一个褶子一个褶子的慢慢捏。最好转一下收口，包成包子后整下形。
包子放入蒸锅，醒10分钟，再开最小火醒10分钟。然后开大火，上蒸汽后蒸20分钟后关火，闷5分钟再揭开锅盖哦！
韭菜滋卷/菜卷/纸卷
韭菜是我们全家都爱吃的蔬菜，红薯粉条更是老妈从老家背回来的稀罕物。每次吃都有家乡的味道……
用料：
1000克面粉
300克韭菜
100克木耳
1把粉条
30克干虾仁
12克盐
200克熟油
6粒花椒
多半勺五香粉
1小勺蚝油
一小块生姜
做法：
提前三小时泡发红薯粉条，择韭菜洗好晾干备用，温水泡干虾仁、虾皮，温水和面（比手工擀面略软的硬度）
韭菜切
5厘米小段，粉条切2厘米小段，生姜剁成末，虾仁去虾线外壳洗净剁成末，虾皮剁碎，木耳择好洗净控水剁碎。烧花生油、放花椒粒，油热后捞出，油放凉备用。
所有备料混合，先放烧好的熟油（放凉后），放盐、五香粉、蚝油，充分搅拌。
面揉好搓成长条，切成鸡蛋大小的剂子，擀开越薄越好，将菜馅摊薄放在饼皮上，不要摊满，留1.5厘米的边缘。然后卷起，为了好放入笼中，从两边用手往中间聚一下
凉水上锅，冒大气后蒸12-15分钟就好啦
加蒜汁、辣椒
皮薄馅大，比包子还好吃😋
桂系“十字刀花”芥兰炒牛肉
不是切十字刀花的芥兰都不是广西的芥兰
跟潮汕风味的芥兰不一样，就是不一样
用料：
300-500克芥兰（处理好的）
250-300克牛肉
1.5勺盐
1勺白糖
0.5勺淀粉
20-30ml油
2-3勺李锦记财神蚝油
适量姜蓉/姜丝
适量蒜蓉
20-30g白酒
5-10g料酒
0.5勺鸡精
做法：
芥兰去老叶，打十字刀花清水浸泡5分钟、冲洗、再重复浸泡15-20分钟，去除苦涩的味道；芥兰泡到卷起来
牛肉推荐：牛颈（花肉）、前腿小牛展；牛肉不能洗，生水都不要碰，不然容易老；切大薄片、加入姜丝一小撮、盐
5勺、料酒10g抓匀➕生粉
5勺抓匀，最后加花生油5ml左右抓匀腌制15-20分钟
泡好的芥兰要焯水
水开下芥兰焯水至变色一致
过冷水冲洗
芥兰控水
准备好姜蓉、蒜蓉；一份炒芥兰、一份炒牛肉
起锅烧油，油热下姜蓉蒜蓉爆香下芥兰翻炒几下，放白糖1勺、盐1勺翻炒均匀获得适量味道，加白酒5-10ml炒香盛出（全程大火）
不需要炒太久，酒下去翻炒几下即可盛起备用
起锅烧油放蒜蓉爆香下牛肉翻炒
牛肉微微断生加蚝油调味翻炒
下芥兰与牛肉翻炒，➕少许鸡精（提鲜/味道不够，这里可以继续加点盐和蚝油）、白酒10g翻炒酒香起来出锅
十字刀花芥兰炒牛肉，牛肉劲韧、芥兰爽脆、略带酒香
辣椒炒面粉
小时候妈妈经常做给我吃，很好吃，香香辣辣的！好多年没吃过了，今天自己做做看！
用料：
3个辣椒
个鸡蛋
适量盐，白糖，鸡精
适量面粉
做法：
先把辣椒切成圆圈形状，然后打入一个鸡蛋放入适量的盐、白糖、鸡精， 一起进行搅拌。
加入面粉一起搅匀
锅烧热，放油，多放点油，因为面粉吃油。然后倒入备好的上述实物，多多翻炒，即可。美味了！
云南小瓜炒猪肝
用料：
100克猪肝
一条云南小瓜
4勺料酒
3瓣蒜
3克盐
3片姜
做法：
云南小瓜、猪肝切片、蒜切瓣备用
水加点料酒，把猪肝和云南小瓜都焯一下
下油，爆香蒜瓣、姜片
炒云南小瓜，加点盐，炒熟后捞起备用
炒猪肝，炒好后捞起（佛山无影炒哈哈哈）
调芡汁：糖➕酱油➕玉米淀粉➕水➕胡椒粉
把刚刚炒过的猪肝、云南小瓜倒回锅里，翻炒几下后加入芡汁，翻炒至芡汁浓稠沸腾后即可出锅。
冬日羊肉系列之发面羊肉馅饼
冬天是吃羊肉的季节，各种羊肉吃起来😊
发面饼吃起来是肉夹馍的口感，外焦内软。吃一口，热乎乎的。
用料：
一碗熟羊肉（见我发布的羊汤做法）
一碟葱油（附做法）
400g面粉
4g酵母
2g泡打粉
4g白砂糖
1g食盐
12g玉米油
220g（可根据面粉含水量调整）温水
做法：
所有粉类加玉米油和温水混合成面团，表面抹油盖保鲜膜静置发酵。
我这是头天晚上把面和好就直接放冰箱里冷藏了，一晚上低温发酵一样能发好哈，这样早上节约时间。
做葱油：热锅玉米油，入大葱段，香叶，花椒，良姜（可不加），羊油或羊肥膘（可不加）炼制葱油。
葱叶变得金黄，就可以把香料捞出，葱油就做好了。

葱油可以一次多做些，用不完放冰箱冷藏，一时半会儿不会坏，随用随取很方便。
取熟羊肉剁碎。（我用的是之前炖好的羊汤里的羊肉，具体做法见我之前发的菜谱哈）

剁好的羊肉加入盐和葱油调味。
面团取出排气，揪成5-6个剂子。
面团按扁，放入一勺肉馅，像包包子一样收口，或者用虎口推上去收口也可以（发面收口很容易哈）
收口朝下，一个个白白胖胖的团子。
取一个轻轻用手按扁。也可以轻轻擀一下，薄一点好吃。
热锅不放油，小火，将面饼放入锅中。
两面都煎上颜色。
烤箱提前预热180度（把饼放入煎锅就可以预热烤箱了哈，节约时间），将两面上色的饼放入烤箱中，继续烘烤15-20分钟。

如果没有烤箱，就用煎锅继续慢慢小火烘烤也一样的。
烤好的羊肉饼。非常nice。
必须要做的烤箱版生烤羊排
现在物流发达了，内蒙新疆的羊，都能轻松买到。这次买的锡林郭勒的羊，肥，肉厚。有了好材料，当然要好好烤一盘。羊肉在架上滴油，土豆在烤盘狂欢🎉
用料：
3根羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量海盐
三个带皮土豆
做法：
烤盘铺锡纸，将土豆切大块，铺上，洒薄盐，我用的海盐。建议去掉洋葱，因为会烤糊。
羊排洗净，用厨房纸擦干。洒薄盐，用的海盐。
烤架放中层，烤盘放下层，180度上下火15分钟。翻面，再15分钟。
羊油滋滋的冒，整个厨房喷香！中途可以切开看看肉熟的程度。毕竟不是每只羊都一样肥。
拿出来，两面洒孜然粉，辣椒粉，小茴香。这步没有图。重口就多洒，羊好建议少放。吃羊肉的味道。 然后将烤架放到烤箱中上层，接近上发热管，10分钟，220度。中途翻面。
完成，太激动，手抖了。
切开，完美的嫩！
被羊油滋润的锅巴土豆。
鸡胸肉丸子汤
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用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
青菜
勺料酒
生粉
做法：
如图
如图
如图
青菜即可
如图
如图
我是天使 所以来上传具有大酒店味道的炝炒圆白菜菜谱
用料：
1棵圆白菜
4个干辣椒
3瓣蒜
1两五花肉
半勺鸡精
适量蚝油
半勺盐
可有可无糖
1勺蒸鱼豉油
做法：
油热放辣椒 蒜瓣炒出香味 放五花肉 把肉炒卷边  加入圆白菜  
圆白菜炒半分钟加入蒸鱼豉油 蚝油 鸡精 盐 快速翻炒 1分钟 出锅  
热气腾腾的上桌啦
炒菜心
素素更健康，但青菜拿动物油炒效果超完美
用料：
1斤菜心
几个拍蒜
适量，别过多猪油
做法：
首先把猪油和拍蒜一齐在锅中爆香然后捞起蒜头，少点水和菜心一齐下锅开火炒下味，炒到一过青捞起
第二步把开始的蒜头放在锅中在爆香，爆香后放菜心下去炒香，勾薄欠后摊开青菜大火煎香，两边都煎香起锅
爽口解酒暖身豆芽汤
家里剩了些豆芽，想起可以做韩式豆芽汤，就去找食谱，结果一看要大骨汤……嗯…告辞告辞。其实不用那么麻烦，利用手边现有的材料来一道DIY豆芽汤也可以很好喝！
用料：
150g必需材料:豆芽
适量葱
适量蒜
一丢丢油
适量盐
适量胡椒粉
辣味材料:老干妈香辣菜/乌江榨菜/辣椒面
提鲜材料:海米/香菇水/鸡鲜调味料
做法：
首先，准备材料。海米洗净备用，葱切片，蒜切末，不爱吃蒜的就切细一点。
热锅冷油少许，油热后下葱蒜爆香。
葱蒜爆香后加入豆芽翻炒。我妈骂我应该把豆芽尖给掐了，我懒，没掐。
豆芽变软后加开水，然后大火煮开。
到了这里就很随意了，把你想加的材料都放进去，我加了龙利鱼，但是放之前要用料酒和生姜煮一下，不然你的汤里会有很多沫，变得很恶心，还放了海米，两勺香菇水（没有可以不用放），一丢丢胡椒粉，一丢丢鸡鲜调味料和一勺老干妈香辣菜。主要是我自己很喜欢吃辣，所以汤也喜欢辣的，加榨菜也行，甚至我直接加过辣椒面，不过辣度不好掌握，直接辣傻了我，最后加盐调味就能出锅啦。如果加的榨菜够多就不用放盐。
找个好看的餐具，开动吧，我觉得配碗米饭也不错。
层层起酥手抓饼
用料：
面团:
300克中筋面粉
100克沸水
80克冷水
2克盐
10克猪油
油酥:
15克葱花
一汤匙面粉
1/2茶匙盐
30克猪油
做法：
面团材料按照面粉，沸水，盐，油，冷水的顺序放入主锅，4分钟/揉面模式
取出面团团圆，再搓成条状。
分成六个剂子，按扁
面剂子表面刷油，盖上保鲜膜醒半小时以上。
醒面的时候准备油酥。面粉，葱花，盐放入碗里
烧沸的油倒入碗里，用勺子拌匀
面剂子擀开，尽量擀薄
均匀的抹上油酥
像小时候折扇子一样的折起来。面片会有点宽，一排可以分两次折叠。想要成品非常薄，可以边抻边叠。
有油酥那面朝上盘起来
收口朝下放置十分钟醒一下
擀开
两面烙黄就熟了
配鸡蛋，培根，生菜也可以。就这样撕着也好吃的。
减肥餐|日式山药泥冷荞麦面
减肥又想管饱，荞麦面是不二之选！
用料：
180克荞麦面
1个可生食鸡蛋
1根脆山药
少许芥末
2勺酱油
半勺味淋
半勺糖
适量冰块
1块昆布
1把木鱼花
做法：
做高汤，高汤是由昆布和木鱼花组成，昆布没有的话可以用海带代替，先用冷水将昆布或者海带浸泡半小时，泡好的罗布/海带，煮15分钟，捞出
放入木鱼花，关火，泡3分钟，不能泡太久，容易有涩味
拿张过滤纸或者吸油纸过滤出高汤
酱油，味淋，白砂糖锅中煮开
山药磨成泥，可以用专门的磨泥工具或者研磨机，我用的是研磨钵
荞麦面煮熟用冷水冲洗，将山药泥倒在面上，加一个可食用鸡蛋的蛋黄，像个荷包蛋☺️
将高汤和酱汁混一起，加入冰块，和一些芥末，开吃！
微凉小饭桌—四川红油辣椒
四川话叫"熟油海椒"红亮亮，香辣无比的红油就像川菜的灵魂之一，凉拌菜，小面，抄手等等很多四川菜都离不开它。一勺红油浇下去，连跳水泡菜都香艳起来。说到制作方法，每家每户也都有独门秘笈，或许我的做法不是最正宗的，但是我从小吃到大的家里味道。
用料：
50克二荆条干辣椒
50克朝天椒干辣椒
250克菜籽油
5-6粒八角
3小块桂皮
3颗草果
适量熟白芝麻
适量香叶
做法：
二荆条+朝天椒的干辣椒混合达成粗粗的辣椒粉。二荆条微辣但非常香，朝天椒辣劲十足但欠缺香气，二者结合才能做出又香又辣的红油。我是用1:1的比例，如果嗜辣，适当增加朝天椒，混合配比按照个人喜好调整。

当然买现成的辣椒粉也可以。

菜籽油、菜籽油、菜籽油，就是黄黄的油菜花成熟之后榨取的油。
重要的事情说三遍，一定要用菜籽油，才够香。
通常初榨的菜籽油是生的，先要把油烧热烧熟。
随着温度升高，菜籽油会慢慢冒出很多小泡泡，继续加热，等到泡泡消失，差不多油就熟了。
关火，让油温降下来。
油温太高，香料放进去会炸糊发苦，所以要让油温降到150度左右，再把八角等所有香料放进去。
利用油温将香料的香气散发出来，大约炸3-4分钟，把香料全部捞出，只留下纯油。整个过程不需要开火，除非油温下降太快，夏天基本上没有问题。
红辣香俱全的红油要分2次制作。
磨好的辣椒粉分成2份，第一份先装入碗中，淋上大约140-150度左右的热油，均匀搅拌，略高的油温炸出辣椒的辣味。
熬好的菜籽油淋上一半，搅拌均匀。
等待剩下一半的菜籽油继续降温的同时把第二份辣椒粉倒入碗里。
再倒入熟芝麻
等剩下的菜籽油冷却到80度以下，第二次淋上去，充分搅拌均匀。
超过80度的油温会破坏辣椒红素，这样导致熬出来的色泽就不够红亮鲜艳。
所以必须分2次淋油，而且油温也要控制到位，否则要么糊了，要么不够香辣。
辣椒红素析出需要时间，静置一夜，第二天你会发现红油更加红了。
红油抄手的做法也发过，配的就是自制的这种红油。
凉拌面，口水鸡，拍黄瓜……随便加2勺，香到心底。
桑葚果酱
酸酸甜甜好滋味。桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
用料：
500g桑葚
200g糖
15g地瓜粉
做法：
桑葚洗干净，用漏勺盛起放入筛子
洗好的桑葚涝干水，备用。
涝干好的桑葚放入面包桶，加入糖，地瓜粉，然后选择果酱键开始就可以等成果了（没有面包机的朋友直接放入锅，开火加热，慢慢捣拌至粘稠就可以了）。
做好的桑葚果酱要等完全凉了才能装进瓶子保存。放冰箱可以保存好久呢！
木耳腐竹
两岁的女儿现在已经特别会品滋味了，这道菜她能吃满满一小碗。
用料：
适量腐竹
一小把木耳
1个辣椒
1根胡萝卜
3瓣大蒜
一小勺味极鲜
半小勺老抽
一个八角
10粒花椒
半勺盐
做法：
腐竹，木耳用温水泡开，泡好后，腐竹用开水焯一下。胡萝卜刨皮后切片，辣椒切菱形，蒜切片。
热锅烧油，放入花椒和八角、一半蒜片爆香，炒出香味后放入胡萝卜，腐竹，辣椒，翻炒一下。放入一勺味极鲜，半勺老抽，大火翻炒，临出锅放入半勺盐，以及剩余的蒜片，加入一点香油，出锅！
香甜玉米烙
在饭店吃过，那味道超赞。所以回家自己找资料自己做了
用料：
玉米
淀粉
糖
做法：
将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整
开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘
早餐来一碗营养美味的食物，对我来说是很满足嘀，自个动手健康又卫生，每次做完都好有成就感，给生活增添一道光彩和乐趣，何乐而不为呢？
我老公喜欢各类面食，于是就有了多次尝试做面条的经验，发现每一次做出来的面条比上一次做的口感要好太多了，我家先生也时常鼓励我你是最棒的！是他给了我许多动力，动手成了我生活的一种乐趣，我并不嫌麻烦，只要做出来的东西好吃，我就很开❤
用料：
300克新良中筋面粉
160克（三颗大小）鸡蛋
4克盐
适量水
250克半白瘦
180克猪肝
1把葱
1把金丝白
100克四季豆
200克金针菇
适量辣椒酱
做法：
过筛好的面粉加入三颗鸡蛋，揉光滑放冷藏
揉好松弛30分钟，我是放变温室松弛（放冷藏也一样）.拿出来用手指按一下面团，完全不回缩就说明松弛好了。
擀薄切条
2-
3厘米，口感会好一些，不建议切太粗，不好煮~口感稍逊些
猪肝先翻炒出香味，锅中加入水。水烧开加入面条，加入所有青菜，除了葱跟猪肉。面条飘起加入猪肉，熄火再撒上葱花，最后盛在大碗中淋入辣椒酱，香喷喷的面食就做好啦，是不是好简单呀
筷子拌两下就可以开吃啦，想吃就动手做起来吧！
茄汁脆皮豆腐
茄汁不是真的有茄子汁是各种调料调的
用料：
适量北豆腐
适量番茄酱
适量生粉
15g白糖
5g盐
做法：
将北豆腐包裹在生粉里
用油炸至金黄捞出沥油
少油番茄酱糖盐一次翻炒
倒入炸好的豆腐，待全身包裹即可出锅
「瘦身餐·西芹牛腩汤」
用料：
500克牛腩
1个西红柿
1把西芹
2勺白胡椒粉
盐
葱
姜
做法：
牛腩冷水下锅，煮出浮沫
加生姜料酒，煮至变色出血沫
用热水冲洗干净
捞出牛腩
切成小块
当当！
西芹一大把（图上是一半）
切成小段
番茄切十字刀，放水煮
🍅君自动脱皮
准备工作完成，看一眼材料大全
锅里加少量底油（既然要瘦身，油少一点润个锅底就行）加入洋葱炒一炒
拨到一边，炒一下番茄碎，加入白盐炒出水分
加入牛腩，加生抽，白胡椒粉
加入开水转移到高压锅里
加入芹菜，高压锅压40分钟（或者小火煮一个半小时，芹菜可以晚放，但是煮软烂了别有滋味）
撒上葱花，刚留下的芹菜叶，就可以喝啦
芋头八宝粥
用料：
2个芋头
50克糯米
30克薏米
20克黑米
20克小米
15克花生
20克红豆
20克绿豆
9颗红枣
做法：
芋头洗净去皮，切小块备用。
其余的食材洗净，浸泡30分钟
锅中放入1000毫升，放入所有的食材，煮50分钟即可。
香甜软糯绿豆百合牛奶粥
超级简单！宿舍早餐！就是煮粥的时候把水换成牛奶就可以了！虽然可能煮太久牛奶营养流失，但是我不介意！好吃就好！像我❤️的美玲粥！
用料：
纯牛奶
冰糖
绿豆
百合
莲子/薏米/西米/自己喜欢就好
糯米
做法：
把洗干净的各种米各种豆放在砂锅里，我用的是淘宝买的绿豆百合粥包
按平常煮粥的水量加牛奶
加冰糖
和平常煮粥一样煮适宜时间     我用的是隔水电煮锅用四个小时左右    
超级简单
还可以煮红豆牛奶 ！
部队锅
今天给大家介绍一下超下饭的韩国部队锅的做法哈~
1.制作酱料。把1勺辣椒粉、1勺酱油、1勺辣椒酱、1勺梅子汁、1勺蒜泥依次放进碗里，拌匀
2.洋葱、辣椒、大葱、肠切段，依次将肠、葱段、泡菜、洋葱摆在锅里
3.放入调好的酱料加水700ml，煮开以后再炖5分钟
4.中间根据个人喜好加入适量的盐，放入泡面再煮2分钟
5.放入辣椒和葱（注意葱是分两次放哦，这是第二次）再煮1分钟
6.最后放入芝士就可以吃啦
用料：
克泡菜
片午餐肉
根大葱
片芝士
做法：
今天给大家介绍一下超下饭的韩国部队锅的做法哈~
1.制作酱料。把1勺辣椒粉、1勺酱油、1勺辣椒酱、1勺梅子汁、1勺蒜泥依次放进碗里，拌匀
2.洋葱、辣椒、大葱、肠切段，依次将肠、葱段、泡菜、洋葱摆在锅里
3.放入调好的酱料加水700ml，煮开以后再炖5分钟
4.中间根据个人喜好加入适量的盐，放入泡面再煮2分钟
5.放入辣椒和葱（注意葱是分两次放哦，这是第二次）再煮1分钟
6.最后放入芝士就可以吃啦
https://weibo.com/tv/v/HkiIdBdVY?fid=1034:4347166706055595
10升小烤箱「蔓越莓马芬小杯」
小烤箱技能的发掘
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
35克椰汁
45克葵花籽油或玉米油
100克低筋面粉
4克泡打粉
适量蔓越莓干
做法：
向容器里依次加入3个鸡蛋，50克细砂糖，35克椰汁，45克葵花籽油，4克泡打粉
充分搅拌均匀
后筛入100克的低筋面粉拌匀
分别倒入马芬杯中
10升小烤箱 90℃ 15分钟
后取出，分别加入适量的蔓越莓干
再次放进去烤，120℃ 5分钟
成品图！
味好美沙拉酱菜谱～韩式厚蛋烧吐司～🍞🍞
营养早餐从味好美开始，一份厚蛋烧吐司，让你一天都充满能量!
用料：
15克味好美色拉酱
1/4个吐司
20克黄油
2根香肠
2片火腿片
2个鸡蛋
30克牛奶
2克盐
1克黑胡椒
2片芝士片
适量欧芹/海苔粒
做法：
吐司中间切开但是不要切到底!
热锅放入黄油融化
煎吐司!
吐司剪到图片这样就可以了!
用锅内余油煎香肠和火腿片
2个鸡蛋打散，加入盐和黑胡椒，和30克牛奶拌匀!余下的牛奶正好等一下喝掉，哈哈!😁
用锅内余油，倒入鸡蛋液，不断煸炒，直至凝固!
吐司掰开，先插入2片芝士片，芝士片中间插入2片火腿片，火腿片2边插入2根香肠，中间插入炒蛋!
上面挤上味好美色拉酱，撒上欧芹或海苔粒!
成品1
成品2
免烤哈密瓜芝士挞
休息在家几天一直无所事事，看到家里有个很大的哈密瓜，正好收藏了这个方子，颜值控必须要拔草，配方来自好豆，按照自己的模具大小改了下配比，我这个配方正好适合一个8寸派盘。
用料：
#消化饼底#
180克消化饼干
70克总统黄油
#馅儿#
150克奶油奶酪
95克原味酸奶
150克淡奶油
30克牛奶
5克吉利丁片
45克细砂糖
几滴新鲜柠檬汁
半个哈密瓜
1个蜜橘
做法：
黄油隔水加热融化。
消化饼干放入料理机。
打碎后倒入黄油，再打几秒钟，混合均匀。
把打好的饼干碎倒入派盘。
用勺背压紧压实，边缘部分用勺背和手指配合压平整，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水小火加热，搅打至顺滑。吉利丁片泡冷水备用。
加入酸奶搅拌均匀。
加入细砂糖搅拌至砂糖融化。
加入柠檬汁拌匀。
牛奶隔水加热，放入吉利丁片，搅拌至融化，离火。
倒入乳酪糊，搅拌均匀。
淡奶油打发至5,6分，稍微有点纹路即可。
分次加入乳酪糊搅拌均匀。
乳酪馅儿就完成了。
取出冷藏定型的挞底，倒入乳酪糊，震平表面，入冰箱冷藏一晚。
取出已经凝固的乳酪挞，哈密瓜挖球排在表面，外围一圈用蜜橘装饰，中间放一个薄荷叶。
吹风机吹一下四周，底部垫一个杯子，即可轻松脱模。
用小刀切开即可享用。
美美哒~~
挖完球的哈密瓜倒入破壁机，直接打成清新爽口的哈密瓜汁即可。
无糖无油布朗尼（瘦身可吃）
超想吃甜品，又想瘦身戒糖？来吧！
用料：
40克70%浓度黑巧克力
25克核桃
1个鸡蛋
80克牛奶
55克高筋面粉
160克香蕉
15克纯可可粉
5克泡打粉
做法：
把牛奶，香蕉，和黑巧倒入料理机或者破壁机，搅拌光滑
鸡蛋用蛋抽打匀即可，加入香蕉糊糊，继续加入高筋面粉，可可粉，泡打粉，切拌不要用力画圈圈，导致过发。
将糊糊倒入烤具，用硅胶刮刀可以最大程度地刮的很干净。
洒上掰小块的核桃仁后，用硅胶刮刀轻轻压入糊糊，看不见了。
200度的烤箱预热10分钟，烤制25分钟，转160度烤制10分钟。
入冰箱冷藏更好吃，我次日拿出来，内部变的湿润紧实，更加美味了
做出一大块，热量才700多，如果作为下午茶，切个五份之一已经很是够吃了。
已经是没有添加任何油了，主要的脂肪成分来自黑巧。脂肪比例还是略高一丢丢，还好的样子。可想而知，如果平时吃的小甜品，脂肪含量可是超高了。
喜欢巧克力味道甜品的亲，自制吧，没有难度呀！
油菜炒豆腐泡
用料：
300克油菜
600克豆腐泡
半根胡萝卜
5克泡好的干虾(或虾皮)
2两小勺盐
做法：
l、把油菜洗净掰成小块
2、胡萝卜洗净切成片
3、热锅冷油先炒胡萝卜，然后把油菜、豆腐泡同时放入炒锅翻炒，放入泡好的虾仁(也可放入虾皮)，放两小勺盐，再放切碎的蒜，蒜炒出蒜香即可出锅。
早餐什锦土豆饼 外酥里嫩快手早餐
早餐不仅要营养要好吃还要够快手
天越冷越不想起床
土豆可以头天晚上蒸熟～早上多睡5-10分钟多宝贵呀

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
400克去皮蒸熟的土豆

 
120克糯米粉
70克纯牛奶
1个鸡蛋
1克盐
50克菠菜
50克午餐肉
半根胡萝卜
做法：
土豆用叉子压成泥，稍微保留点颗料，口感更好~


将鸡蛋和牛奶以及盐倒入土豆泥中，搅拌均匀；

放入糯米粉，不粘手的状态就可以，稍微干一点也没关系

菠菜焯水后用手用力挤出多余的水份，切碎备用；胡萝卜切末、午餐肉切丁，一起揉进面团中即可；

将面团分成约100克/个，搓圆；多功能锅中火预热，并在锅内抹上一层食用油，把搓圆的面团放进去，用手轻轻的压扁
两面依次烙成金黄色即可
如图
建议搭配番茄酱食用～味道更佳
外酥里嫩
早餐蒜香蜂蜜黄油法棍
🕚时间充裕，满足口腹之欲~~
☕️整个仪式感早餐~~

😘喜欢蒜香法棍的🥖真的一口就爱上~~
🤤黄油和蒜味在烤箱打开的一瞬间飘散~~
😋微微焦黄的脆脆的面包边~~
🤗内里考得酥而不赢~~
😊一口下去真的太满足啦~~

附蒜蓉酱制作方法
日本好侍生蒜蓉酱10g
无盐黄油30g
蜂蜜2勺
小葱 6g（只要绿色部分或者用西兰花🥦）
（自己做蒜蓉记得加少许盐，或者你可以使用有盐黄油）
我这个就正好涂抹六片法棍🥖，多可以自己调整用量！
一定要厚涂，这样渗入面包才香！
用料：
6片法棍（切片）
30克黄油（无盐）
10克好侍生蒜蓉酱
2勺蜂蜜
6g小葱
做法：
材料如上图！
黄油在烤箱预热的时候正好放进去融化或者隔水融化也行，反正怎么方便怎么来！
融化的黄油稍微放一下，让后加入蒜蓉酱和两勺蜂蜜拌均匀即可涂抹面包片了，涂抹好撒上葱入烤箱！烤箱预热180℃，上下火8分钟！（因烤箱差异，温度和时间仅供参考）
白焯厚妞
用料：
若干个厚妞
姜
1颗酸菜
2颗芹菜
做法：
切好姜片，放入锅里煮开
水开后放入厚妞灼5分钟，捞起切片
与酸菜、芹菜拼盘
花茶绿豆汤
这个夏季，喝杯不一样的绿豆汤！
用料：
300克绿豆
适量冰糖
适量菊花茶
适量蓝蝴蝶
适量水
做法：
洗净绿豆和花茶
加水煮
煮至绿豆开花即可，捞出花茶扔掉，加入冰糖即可。冷藏口感佳！