xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单牛奶吐司
用简单的材料，也可以做出十分十分松软的吐司。

如果你是上班族，这款吐司十分容易上手哦，完全不需要整形，因为有大量鸡蛋的加入，所以可以使面团的爆发力完全展现，如果用带盖的吐司盒，会烤出的吐司方方正正，十分惹人喜爱。

鸡蛋的加入使刚烤好的吐司表层，有型而酥脆，冷却后，装入保鲜袋，表皮会自然变软，而且放两三天吐司依旧会松软香甜。

ps：分享
如果面包偏硬，组织类似馒头，不是没有“发”好，而是没有“揉”好。

做面包的面团要揉到一抻开会有一层薄而不易破的膜。很多人追求的重点往往是“薄”，其实“不易破”比“薄”更重要，只有“不易破”，在面团发酵至2倍、高温烘烤时又涨一倍的情况下，它的内部组织才撑得起来。
所以这和面粉质量、水量有较大关系，配方不同，揉出膜的时间也不相同。而在揉面时摔打动作很重要！

一定要揉至表面光滑，不十分粘手，能拉出一张手指不易捅破的薄膜状态时，这面团才算揉成功了。

如果面包机揉面，就要随时观察，如果揉过头，面筋断裂，烤出的面包口感一样很差了。

还有二发也要到位，然后在烘烤！充分的二分，才能保证面包的松软！

一次吃不完的面包，装保鲜袋保持松软、室温保存，1-2天内吃完。
用料：
270克高筋面粉
110克牛奶
80克鸡蛋
50克糖
20克奶粉
2克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外，将牛奶，糖，鸡蛋，奶粉，面粉，酵母依次放入面包机中，按和面程序20分钟，揉出粗膜。
再放入黄油，按揉面程序30分钟出薄膜，再发酵一个小时。
将面团从面包机中拿出，注意面团很软很软，要适量手粉，揉出气泡后，就直接将面团整成一个面团。
再将很软的面团放入吐司盒中，面团很是软，所以用手掌直接向下按平整即可。
然后再放在温暖湿润处发酵45分钟左右，至吐司盒9分满。
然后盖上吐司盒盖，烤箱预热后，放下层，180度烤35分中，烤的时候要最后5分钟将上层火关掉烤制。这样可以烤出来的颜色漂亮。烤好后，立即脱模，放在烤架上冷却。
凉拌莲藕（糖醋）
用料：
1节藕
1根胡萝卜
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
适量香油
做法：
莲藕去皮切块，胡萝卜切块。
莲藕 胡萝卜焯水后捞出，过凉水。
料酒 生抽 白糖 陈醋 按照1：2：3：4的比例加入碗中。
起锅，加入香油，烧至七成热后，倒入调料碗中，搅拌均匀。
将调料汁浇在莲藕和胡萝卜上，拌匀即可。
绝对零失败做焖子
用料：
100g散装块状地瓜粉
400克清水
2勺辣椒面
1撮花椒
1撮麻椒
1勺酱油
3勺芝麻酱
适量热水
做法：
取100g块状地瓜粉，如图，一定要块状的，我试过，一样的方法，用超市买的袋装粉末状的地瓜粉做出来效果不好。
按照1：4重量，倒水。
筷子搅拌搅拌，底下别沉渣就行，一分钟足矣。
直接下冷锅，用不粘锅最好，开中火，用硅胶铲不断搅动。慢慢就会出现透明块状物质，不要停，一直搅动，直到水分没了，把块状焖子雏形铲在一起。
这里就是焖子了，不要停，接着铲，一直铲到变透明，没有发白的地方。多铲会没事，不会糊的。
用透明盒子刷油
把焖子倒进去，晃一晃
用厨房纸盖住，再盖盖，放冰箱冷藏一晚上。我一般晚上做第二天下班吃。因为有水汽会凝结在盒里，所以我就用厨房纸吸水汽。要是没有也没事，隔几个小时倒水就行。
第二天拿出来的样子，底部因为水汽会发白，不影响。
切大块，太小了炒的时候容易都粘在一起。
油五成热下锅煎
煎起壳了，翻面继续煎，看看油少就加点，没油起不了壳
煎到自己喜欢的程度
准备料汁，我做的是辣的，所以用辣椒面，花椒，麻椒，蒜末，加热油制成辣椒油
加三勺芝麻酱，看个人喜欢，愿意芝麻酱多点就多点
加点热水，把芝麻酱化一化，浓稠程度可以自己控制，再加一勺酱油调味。
加芝麻酱和适量辣椒油，完事，要是淡可以再加点酱油。
黑椒洋葱秘汁黑虎虾
适用于一切虾类。
用料：
2勺黑胡椒
6只黑虎虾
1个洋葱
6瓣大蒜
5片生姜
2勺蚝油
3勺料酒
2勺海鲜酱油
6克盐
做法：
黑虎虾解冻。
用剪刀给虾开背去虾线去虾须。
放入料酒，食盐和姜丝腌制。
准备香料底用洋葱丝大蒜瓣儿和姜片。
调制秘制酱汁。两勺料酒，两勺海鲜酱油，两勺蚝油，一勺盐。
热锅凉油将香料底炒香。
放入大虾翻炒。
烹入秘制酱汁。
起锅前磨入现磨黑胡椒摆盘即可。
没有火锅底料怎么做麻辣烫
清淡版的麻辣烫，适合家里不备火锅底料，嘴巴又馋，吃不了那么辣又爱麻辣烫的人士，比如我。舍弃了火锅底料，热量自然是低很多啦，健身也可以放心吃。
麻婆豆腐调料又一用场，嘿嘿！
用料：
见做法
做法：
葱、姜、大蒜苗切碎，爱吃的蔬菜洗净切碎，黑木耳、米粉热水泡软。
热锅，下少量油滑锅。小火爆下葱、姜、蒜苗，下一勺黄豆酱，炒香，加一小勺番茄沙司。加小半锅水，老干妈，1/3袋麻婆豆腐料，1克盐，少量糖。随便倒一点牛奶就行了，原本就不太辣。
难熟的丸子和木耳等先下，米粉 绿叶蔬菜后下。
盛出来，吃。
可以事先把酱炒好，最近疫期，有条件的带上酱和蔬菜在办公室一下就好了。 清水下难熟的蔬菜，加酱，然后易熟的菜和米粉，快好了加点牛奶。上面铺了酱牛肉，又暖又好吃，营养丰富噢。
自制关东煮🍢汤都喝光
非常时期（疫情），不能出门，又想吃关东煮🍢，那就把冰箱里的存货拿出来自制吧，话说调料不全也难不倒吃货迷，没有味淋就用苹果🍎，没有昆布，海带上场，味道居然一样清甜，汤底都喝光也不腻哦
用料：
香菇
克海带
白萝卜
个苹果
个蟹棒
鱼豆腐
鱼排
个包菜
角瓜
克盐
生抽
料酒
做法：
干香菇和海带前一晚泡发，白萝卜去皮切块，苹果切块（不用去皮）
锅中加水，加入材料煮半小时后捞出（白萝卜不捞），放四勺生抽＋一勺料酒＋一勺盐（根据食材多少适量增减）
把喜欢的食材穿串
加入汤中，煮熟就可以吃了
冬天暖胃必备
我和宝宝最爱吃的居然是里面的白萝卜，甜甜糯糯的还清热解毒，提高免疫力！
简单家庭版红烧排骨
用料：
600克排骨
1勺生抽
0.5勺老抽
少量盐
1个八角
1片桂皮
1片香叶
5片生姜
做法：
1.排骨洗好后，过开水。
2.切好姜片，准备好八角、桂皮、香叶如图。
3.锅内放油，油热后放入排骨翻炒至变金黄色。
4.加入姜片，八角，桂皮，倒入1勺生抽、半勺老抽和半勺醋上色。
5.加入烧开的水，水量如图要多一些。
6.等水再次开后大火煮1分钟，调中小火（火量如图，外盘能看到一点点火就行，火不要太小），盖上锅盖煮1-1个半小时。煮到一半时加入2课冰糖。
最后收汁加盐（盐一定要少放)盛盘，色香味俱全。
炒菜花胡萝卜
用料：
250克菜花
鲜蘑250克蘑菇
250克胡萝卜
200克荸荠
60克洋葱
10克大蒜
50克植物油
5克姜
玉米10克淀粉
6克盐
25克蚝油
做法：
将菜花掰成小朵；2。 大蒜、姜剁碎；3。 胡萝卜、荸荠、蘑菇切成片；4。 小洋葱切片后一圆圈分开；5。 锅内注油加热，下入姜、蒜炒出香味；6。 再下入菜花、胡萝卜、洋葱炒3分钟；7。 最后下入荸荠、蘑菇，加入牡蛎汁和稀释的玉米淀粉，翻炒均匀后装盘即成
【开心果抹茶曲奇】复工就要吃开开心心的开心果曲奇呀～
大家都复工了吧？尽管今天开年就发生了不太好的事情，但是生活还是要过，而且还是要开开心心的过呀。春天快来了，就用抹茶做个绿色曲奇吧，再来点剩余的年货开心果，嘻嘻开开心心～
用料：
95g黄油
100g低粉
30g玉米淀粉
6g抹茶粉
45g糖粉
1个鸡蛋
适量开心果
做法：
准备材料。
黄油室温软化，加入糖粉完全打发，就是打发到很蓬松的样子。
少量多次的加入蛋液，继续打发至融合。每一次都要打发到融合才能加下一次蛋液。
低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合过筛，加入黄油中。
快速翻拌均匀至无干粉。要想曲奇口感酥脆，要尽量减少搅拌的时间。
装入曲奇桶，在烤盘上挤出曲奇花纹。
开心果去壳去皮，碾碎，每颗曲奇上撒上许开心果碎，稍微按压平。
送入烤箱，165度18分钟。因为抹茶烤过头就没有这么绿了，烤的时候表层最好加盖一张烤纸。
盘龙黄鳝
用料：
黄鳝
干辣椒
花椒
做法：
干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；
凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变小之后揭开锅盖，轻轻推一下让鳝鱼卷起来。鳝鱼全部卷起来之后，捞出来。锅里油温再次烧至七成热，然后下锅复炸一次，第二次把鳝鱼炸至酥脆，关火，把鳝鱼捞出来备用；
锅里放油，开小火下入姜蒜，下几个葱段，下入干辣椒，把干辣椒炒香后加一把花椒；
所有材料炒出香味之后下入鳝鱼，加一点生抽、一点青椒段，翻炒一下然后加盐，加一点味精或者鸡精，锅边淋入一点香醋，快速翻炒一下，然后关火起锅，装盘。
圣诞节 圣诞老人
萌萌的草莓圣诞小雪人，冬日里宝贝们的最爱!
用料：
10个草莓
一个戚风蛋糕
5g吉利丁片
200g淡奶油
30g糖
2滴巧克力酱
做法：
戚风蛋糕解剖
淡奶油加糖打发，底层蛋糕涂抹奶油，吉利丁片加水微波炉加热30秒后溶解，凝固后切成小块铺在奶油上
草莓上面三分之一处切开，抹上奶油
盖上草莓小帽子
用巧克力酱点上眼睛
多余的草莓可以做单个的小雪人蛋糕
葱油小面～汤都喝光
面，最喜欢的食物之一，跟我一起注入自己的灵魂吧！
用料：
1人份面条（细面）
适量（可多放一点）小葱&香菜
1～2勺（也可用生抽）酱油
半勺食用油
适量（可不放）鸡精
适量（自由选择）醋
做法：
水烧开，放入银丝面，煮至筷子可夹断即可，想要劲道一点，可用凉水过一下
准备一个大碗，放入葱花，香菜（自由选择），酱油，食用油，醋（自由选择），香油（自由选择），鸡精（自由选择），也可适量加点胡椒粉哦
调料碗倒入开水冲开，备用
将煮好的面放入即可～搞定
雪菜肉丝面
清淡爽口，味道鲜美。把雪里蕻煮烂后再食用，味道会更好。
用料：
200克面条
100克猪瘦肉
50克雪里蕻
1个红辣椒
20克食用油
1小匙香油
1小匙酱油
1小匙白糖
0.25小匙味精
做法：
猪瘦肉洗净切成丝，雪里蕻洗净切成长段；红辣椒洗净切丝
锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里蕻、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料
把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可
椒香肉末扁豆丝
适合一年四季吃的清爽快手菜，花椒、肉末和扁豆丝的搭配本来就很鲜，只要稍微调味就可以
用料：
10根款架豆/15根蛇豆/20根扁豆克扁豆
50-80克肉末
2个干辣椒
10-20颗花椒
1-2瓣蒜
2段葱
2片姜
2勺（吃饭用的勺）生抽
1勺（吃饭用的勺）蚝油
适量盐、味精
做法：
准备食材：
豆角去尖切丝，入开水焯烫，喜欢吃软的再开锅后1分钟半捞出，喜欢吃脆的烫1分钟出锅，控干水分备用。
热锅凉油，入花椒、干辣椒，晃动两下让花椒略微变色，入葱姜蒜爆香

放肉末，转中火炒熟
倒入生抽、蚝油，可加一点点糖提鲜，翻炒均匀
放扁豆丝，转大火翻炒两下，盐、味精按个人口味添加，出锅装盘
黑芝麻咸香饼干
好朋友有个聪明可爱的素宝宝，肉蛋奶过敏，超市里的小食品都不能吃，幼儿园其它小朋友的辅食也基本只有水果可以吃，发现这个配方，试了一下，意外地赢得家人的超级好评，不止是口感好，还低油低卡，健康小零食哦，大家试试吧，超级快手，零失败呢👍😄👅
用料：
100g低筋面粉
30g糖
10g黑芝麻
30g植物油
2.5g盐
少许水
做法：
开水少许，水不要多，能化开糖即可。
面粉、盐过筛，混入黑芝麻
将糖水油混入面粉盐黑芝麻中，翻拌成面团。
擀成薄片，整形，放入铺好油纸的烤盘，饼干坯用叉子扎孔。
烤箱预热至170度，上下🔥，中层烤15分钟左右，12分钟左右注意观察，饼干稍稍上色即可。
🥭芒果味白巧克力雪糕
芒果控，对它真的很爱，很爱很爱❤️，这个没有冰渣，也特别简单，至从会做了以后我感觉外面的棒冰真的难以下咽啊……
用料：
360克芒果(去皮去核)
90ml牛奶
140克淡奶油（雀巢)
40克白糖
漂亮的外表皮💫
120克巧克力
50克椰子油
5颗冻草莓干
做法：
🥭芒果选择大的熟透的比较省事……
我家土豪果汁机终于千年用上一回了，反复榨三次，确保没有粗纤维和颗粒……很细腻光滑的芒果汁🍹
芒果无水纯汁出炉
➕牛奶和白糖拌匀
淡奶油我选了雀巢的，小盒的容易保存，用完可以立马换下一盒。
奶油打发到六成，有纹路就可以了，
把芒果汁和打发好的奶油拌匀
倒入模具内
很平整光滑有木有……
盖上模具盖放入冰箱冷藏室
冻了一晚上脱模以后的样子，闻到了芒果🥭香
附材料表，为什么不买进口的椰子油的理由是国外疫情严重，国货当自强……
巧克力和椰子油倒入盆里…
隔水加热
拌匀……一定要让油完全和巧克力混合在一起
把草莓干放在素邦厨房纸上
用擀面杖碾碎
倒入融化好的巧克力中
取出冰箱里的芒果雪糕
真根棒冰都裹上放冰箱里
白巧克力芒果雪糕就搞定啦……
好吃😋到停不下来，你也试试……
豆沙毛毛虫面包
家里人都很喜欢吃豆沙面包，外面买的少了又不够吃，买多了……经费……哈哈哈😂 所以自己做吧！
用料：
300克高筋面粉              
40克糖                           
30g（一个鸡蛋分两半）鸡蛋液                   
15克奶粉                       
2克盐                           
150克水                           
3克酵母                       
30克黄油                       
270克豆沙馅                   
25g（面团里剩下的蛋液）刷表面鸡蛋液       
做法：
所有材料除了黄油，混合均匀揉成团，
出了粗膜以后加入黄油继续揉，揉到坚韧的薄膜
手套膜，面团完全扩展阶段，面包才会松软组织好。
进行第一次发酵，温度38度湿度80%需要1个小时，面团发酵至两倍大。手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
取出面团排气，分成9份，（大概每份65g），揉圆，静置15分钟后轻按排气，然后擀圆包入豆沙馅（豆沙馅大概30g一个），包好后擀成牛舌状，表面用刀轻轻划开，从侧面卷起。
放入烤箱，底下放一碗热水，进行二次发酵，40度需要40分钟左右，主要看状态，发酵至1.5倍大。
发酵好了，表面刷蛋液（上色比较好看），预热好的烤箱160度25分钟，10分钟后加盖锡纸
出炉啦！特别香特别好吃！
冰糖枸杞清蒸鳗鱼
鳗鱼富含丰富的蛋白质   维生素A E唯一的缺点是不含维  C  ，因此搭配蔬菜食用更好。
用料：
鳗鱼一条
姜片  少许冰糖  红枣   枸杞  桂圆 香菇  料酒
做法：
先将洗干净的鳗鱼切段（不完全切断）3-4cm左右，然后放在锅内用清水煮开，把血水倒了，再用清水掉浮沫
把鳗鱼与桂圆枸杞红枣香菇姜片一起装盘，加入冰糖  料酒隔水蒸15分钟让其入味，最后加少许清水继续蒸10分钟就完成了。
秦皇岛煎焖子
煎焖子是从小时候吃到大的 现在很少有卖的了 索性自己学着做 简单又卫生 从微博上看得到做法分享 已试过很成功 小贴士是自己的小改良
用料：
100g红薯淀粉
500g水
一小勺盐
辅料：芝麻酱一大勺 蒜末适量  生抽 一勺 醋，盐，水适量 食用油适量
做法：
红薯淀粉或者木薯粉都可以。
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
自制炸藕夹
湖北特色，印象里妈妈做的味道很美妙。
用料：
1节莲藕
250g猪肉陷
150g面粉
少许盐
少许泡打粉
少许葱花
少许姜末
适量料酒
一只鸡蛋
少许鸡精
适量油
做法：
肉馅加入少许盐和香葱，鸡蛋，料酒，鸡精，姜末，少许油调匀。
然后莲藕切成3mm厚度，将刚刚调好的肉馅夹近两片莲藕之间。
面粉里面加少许盐和泡打粉，加水调成糊状，不要太浓稠。
将刚夹好肉的藕片放入面糊中挂上一层，然后入预热好的油锅。
中火炸制两面金黄，如果肉馅夹得过多需要久一点。一般7-8分钟就够啦！
捞起沥干油
最后装盘啦！😄
千层肉饼
用料：
3cup 面粉
1cup 水
适量克油
500gVeal mince 
葱花
耗油
老抽
生抽
盐
一个鸡蛋
做法：
面粉水搅拌棒揉成团，加点粉不要太粘手。表面淋层油加保鲜膜醒发至少一小时，时间越长延展性越好
Veal 末加蛋加各个调料绞均匀，最后加入葱花
面团一分四去，做4个饼
面团赶成长方形，长边各切三刀，然后如图折叠
按图折叠
按图折叠
按图折叠
按图折叠
叠完后赶平，尽量不要露馅
平底锅加油放入肉饼，一面煎定型后翻面，另一面也定型后再翻面，然后盖锅盖再煎七八分钟，然后再翻面关盖七八分钟
清蒸小黄鱼
今天老公五点多就去钓鱼，钓了十多条！全部清蒸，宝宝爱吃，一下吃了好多😍
用料：
十多条小黄鱼
少许盐
适量料酒
两根小葱
适量蒸鱼鼓油
做法：
鱼洗干净，在鱼身上涂少量盐，放入盘中，加入适量料酒（因为没有姜，所以用的料酒），葱切小段备用
锅里放适量水，大火烧开，放入蒸屉，大火蒸五到六分钟（鱼眼泛白突起就是熟了）取出倒掉多余的水，去腥的，葱切小段撒在蒸好的鱼上，淋上适量蒸鱼鼓油！开始享受美食吧！
南瓜/胡萝卜蒸糕
用料：
50克胡萝卜
50克南瓜
30+30克面粉
10+10克奶粉
11+11克水
48+49克鸡蛋
做法：
水开后中火蒸5分钟转小火蒸10分钟
吃了会让人幸福的小饼干——玛格丽特小饼干
用料：
100克黄油
2个熟蛋黄
40克糖粉
1克盐
80克中筋面粉
120克玉米淀粉
做法：
用电吹风把黄油吹软，手动打蛋器打散
将糖和盐混合在一起倒入黄油里，搅拌一下，继续用打蛋器打，直到打的颜色发白
将熟蛋黄过筛放入打好的黄油里搅拌均匀
将面粉和玉米淀粉混合均匀过筛倒入黄油里
（如果有低粉，用100低粉和1000玉米淀粉，没有就按照我的中粉比例）
揉成面团，放到保鲜袋里放冰箱冷藏一个小时
烤箱160预热，分成10g一个球，放在左手掌心，用右手拇指从中间压扁放到烤盘上
放入烤箱160℃.   20分钟，因每家烤箱脾气不同，要随时观察哦
出炉，有没有被香到呀
COKEY-DIY【8寸】芒果千层蛋糕
芒果千层相比较其他的传统蛋糕，用料少且制作方法简单，没有烤箱也可以完成哦~

但是想要做出美观又Q弹的千层皮，一定要注意材料的比例同时也要用到平底不粘锅。

喜欢吃芒果和蛋糕的小伙伴们你们还等什么，快点一起动起手来吧~

（成品图片源自网络）
用料：
100g低筋面粉
60g玉米淀粉
6个鸡蛋
4个芒果
500g淡奶油
500g纯牛奶
110g白砂糖
20g黄油
做法：
首先我们要制作千层皮（我用这些材料做了20层），准备材料如下：
低筋面粉100g+玉米淀粉60g 混合物
鸡蛋6个打散
白砂糖50g+纯牛奶500g 混合物
黄油20g隔水融化
500g（2盒）纯牛奶
鸡蛋打匀倒入白糖纯牛奶混合物，搅拌均匀。
分两次筛入面粉淀粉混合物，搅拌均匀（搅拌期间会有少量面粉结块也不影响哦）
将3的混合液体过筛3次（这里很重要直接会影响到千层皮的质量，可根据自身情况，但是至少3次哦），过筛之后的混合物变得丝滑细腻。
过筛后的混合物加入事先（隔水）融化好的黄油，搅拌均匀。
将加入黄油的混合物继续过筛1次。
平底锅烧7成热，倒入一勺薄薄千层饼皮液体，转动平底锅，等待饼皮变色翘边（2分钟左右），第一个千层皮就完成啦（第一个皮一般都不太理想，之后会越来越好哦）
以此类推，将煎好的饼皮依次平整的放在碟子中（为了加快冷却，我在碟子底下放了冰袋降温）
所有的千层皮完成后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时备用。
冷藏千层饼皮的过程中我们可以准备奶油和芒果啦，准备材料如下：
白砂糖60g
淡奶油500g（提前冷藏4小时+）
芒果4个
芒果切丁备用
奶油加入白砂糖，低档（2-3档，如果奶油量少，可以用1档，切忌大档导致水油分离）打发冒尖备用，奶油挺娇气的，所以全程我都在奶油盆下方垫了冰袋降温
将冷藏好的千层皮拿出来， 每层皮上面涂一层奶油，皮边缘留1cm左右不用涂奶油，五层皮放一层芒果奶油混合，依次类推，我一共放了4层芒果（依个人爱好来放也行）全程我都在奶油下方垫了冰袋以免奶油融化~
全部叠好后的千层蛋糕放入冷藏2H+后即可享受美味的芒果千层啦（个人喜欢冷藏更久一点的口感）
生酮 蛋白粉蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量水
自带的勺子一勺蛋白粉
做法：
一个鸡蛋＋一勺蛋白粉（大概35g，没称）
＋水（调成糊糊状就行，鸡蛋大估计就不用加水了，自己看情况）
我用了一点点椰子油，摊平，撒黑芝麻
定型后翻面就可以了
还不错，和松饼的口感很像
没加泡打粉
蒸凉皮（洗面版）
这个特殊的春节，大家都宅在家里，满朋友圈都是晒凉皮的。我本来不想蒸的，可是丫头在我手机上看见了，非闹着要吃凉皮，为了满足小吃货的需求，那就动手做起来吧
用料：
500克普通中筋面粉
250克左右（和面用）凉水
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量豆芽
6片香叶
2个八角
适量小茴香
少许丁香
1个草果
6个干辣椒
适量花椒
适量辣椒油
6瓣大蒜
少许生抽
做法：
面粉➕凉水活成软硬适中的面团醒上半小时
锅里添水，加入准备好的大料大火煮开后转小火煮半小时
加入沫过面团的水准备开始洗面
开始洗面啦，每次洗面的水都要保存下来
洗到面筋自动粘到一起，水变清亮就可以啦，洗面过程大概需要半小时，大概需要换水10次左右
洗好的面水用细筛过滤后，（我是洗面时每次换水的时候就用细筛过滤了）沉淀4小时左右，我是提前一晚洗好面，沉淀一晚，第二天一早蒸凉皮
沉淀好的面粉倒去上面的清水，然后加入5克盐，10克淀粉，5克碱面搅拌均匀后再次用细筛过滤一遍
开始蒸凉皮啦，提前烧一锅开水，准备一个平底盘子，先刷一层油，然后倒入一层面糊，再把盘子放进烧开的水里，盖上锅盖大火蒸制2分钟至起大泡就可以了
如上图就可以了，用夹子夹出盘子放入提前准备好的凉水盆里，让盘子底部降温即可
等盘子降温后揭下蒸好的凉皮
来一张特写
全部蒸好的凉皮，每放一张都要刷一遍油，切记，不然会粘在一起的
关于面筋差点忘记说了，洗好的面筋加入少许酵母发酵半小时，然后上锅蒸15分钟
蒸好的面筋
煮好的大料水加入少许盐晾凉备用
丫头在用迷你蒜蓉神器帮我磨蒜泥
上图是所有的配料，胡萝卜，黄瓜切丝，豆芽焯水，蒜末加凉白开浸泡成蒜汁
切好的凉皮加入需要的所有配料以及少量生抽搅拌均匀
调制好的凉皮，看着就很有食欲有没有
包菜炒粉丝鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺生抽
半个圆包菜
适量盐
1把粉丝
4瓣蒜瓣
2个干辣椒
少量醋
1勺蚝油
做法：
蒜瓣切片，辣椒切段放置备用
包菜切丝洗净
粉丝热水泡软
三个鸡蛋加盐打散
热锅冷油，炒出来的鸡蛋更黄更嫩
油烧热，放蒜瓣和辣椒
蒜瓣和辣椒炒出香味后放包菜
放酱油，蚝油，少量醋，保持包菜的脆
放鸡蛋和粉丝
美味出炉了～
日本溏心蛋
用料：
80ml味淋
80ml酱油
100ml水
50ml清酒
各一小块姜，蒜
6个蛋
做法：
水沸后入蛋，5分钟关火。
酱汁混合煮沸，放凉
蛋去壳，装罐
虾干
用料：
3斤虾
10克盐
做法：
生虾买回来用盐水煮熟后再泡半个小时，然后晾干水，再铺在干果机上面，70度烘干10个小时就好啦，干度可以自己调节哟
法式厚吐司
称之为隔夜厚吐司是因为吐司要吸饱12小时的牛奶蛋液，香喷喷 糯几几 软fufu，做为下午茶甜品绝对惊艳到了，放开吃，吃完跑步去🏃‍♀️
用料：
2个鸡蛋
150～200ml牛奶
切5cm厚吐司
10-20克细砂糖
20克黄油
炼乳
糖霜
做法：
将鸡蛋、牛奶、细砂糖搅拌均匀，将吐司切约5cm厚浸泡在牛奶蛋液中用保鲜膜盖好放冰箱。
10-12小时后吐司基本将牛奶蛋液吸光，烤碗中放15克黄油入烤箱200度预热5分钟，等黄油融化后将浸泡好的吐司放进烤碗，将剩下的5克黄油放在吐司上面，入烤箱190度20分
烤好后趁热淋上炼乳（蜂蜜、糖浆、巧克力酱都行，看你喜欢）摆上喜欢的水果，筛糖霜，高颜值下午茶甜品就诞生啦😄
一口能令你感动的甜品热量一定很高，减肥人士不推荐哈🤤
香烤孜然玉米粒
玉米收成的季节  喜欢吃玉米的我各种做法各种吃😂
用料：
200克玉米粒
5克玉米油
1克糖粉
3勺孜然粉
1克盐
1克甜椒粉（选用 最后撒上 增色）
做法：
市场买回的新鲜玉米棒 我用了200克玉米粒 主要看容器的大小 尽量铺满一层 不堆的太多 这样能熟的均匀些 除了甜椒粉外的调料拌入玉米粒 翻拌均匀
微波炉高火打2分钟 就是这个状态 玉米粒颜色变得有些金黄 已经有8成熟
烤箱预热200度后 设定15分钟 把微波炉打过的玉米粒放入 中间拿出来搅拌一次 时间到后 在烤箱停留2分钟 拿出来撒上甜椒粉 翻拌均匀 OK 享用吧 😂
满屋飘香的蒜香面包
看到小高姐做这款面包，我隔着屏幕都馋哭了，今天终于吃到嘴了
用料：
200克温水
2克干酵母
150克高筋面粉
150克全麦粉
12克糖
2克盐
24克橄榄油
少许表面刷蛋液
馅料：
50克黄油
1头蒜
一段小葱白
2克盐
适量黑胡椒碎
做法：
不超过35度的室温水化开酵母，其余所有材料放面盆中，倒入酵母水，揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟，在揉成光滑面团。盖保鲜膜温暖处进行基础发酵。烤箱发酵功能发了1小时。
面团发酵时准备馅料，蒜和葱切碎，炒锅小火放入黄油，黄油开始融化放入蒜葱末，加盐炒香。
炒好的蒜葱里加黑胡椒碎。晾凉备用。
一发发酵好的面团排气，平均分成4份。拉出光面滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀成8寸大的圆饼。
擀好的面皮放油纸上，铺上蒜葱。
四层面皮铺三层馅料。
中间用个圆的东西按个印，平均切成8份。切的时候下面一定要垫菜板，要不把硅胶垫切坏了！
每份再切一刀，对着往外拧两圈，边捏紧压到下面。
整理好花型，放到8寸蛋糕模具里，盖保鲜膜进行2次发酵，我放烤箱里发酵功能发了40分钟。
表面刷蛋液，烤箱提前预热200度，烤25分钟。
出炉撕掉油纸，晾凉。
实在是太香了，烤的时候满屋都是蒜香，趁热吃，表皮脆脆的，内里柔软，蒜香浓郁。
葡式蛋挞
蛋挞应该人人都爱吃吧，尤其是刚出炉的，谁能抵挡这样香味四溢的诱惑呢！
葡式蛋挞关键在挞皮，开酥应该算是技术活吧，而且非常费时间，大家制作要做好心理准备哦！
用料：
挞皮
260克低筋面粉
30克糖
30克黄油
120克水
180克裹入用黄油
挞液
100克牛奶
100克淡奶油
30克糖
1个蛋黄
1个全蛋
做法：
黄油装入保鲜袋擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏变硬！
面粉➕黄油➕糖➕水，揉成光滑的面团，装入保鲜袋放冷藏松弛20分钟
案板撒薄粉，松弛好的面团擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油片的长度稍微宽一点
面片左右分别往中间折，盖住黄油薄片
步骤4的视频操作，左右面片折过来，按压将空气排出！
从中间开始按压推擀的方式，擀成长方形！
进行第一次折叠（排的视频没存下来），左右两边的分别往中间折，再对折，就跟叠被子一样，大家看图应该能明白！放入冰箱冷藏松弛15～30分钟！
步骤6和7擀开折叠的动作继续重复2次，每一次折叠好之后都要放冰箱冷藏松弛15～30分钟，总共完成3次3折的动作！
案板撒粉，松弛好的面团擀成厚约5mm的长方形，表面喷水雾，卷起来！
完成的千层酥皮包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜使用
松弛好的千层酥皮，切块，每一份20～25克
酥皮放入挞模底部，从中间往四周推，挞皮最后的高度要比模具略高！底部的皮尽量推薄一点！
挞皮比模具略高！做好的挞皮放冰箱冷藏备用，接下来制作挞液！同时预热烤箱230度
蛋黄和全蛋打散备用，淡奶油➕糖放入奶锅加热到冒泡熄火，边搅拌边慢慢冲入蛋液中，最后加入牛奶搅拌均匀！
完成挞液过滤去杂质！（过滤后布丁口感会更细腻哦）
挞液倒入七分满！
放入预热好的烤箱，230度烤20～25分钟！
零毛孔的芙蓉到挞液哦！酥脆的挞皮掉一地！
还可以做水果味的，比如爆浆蓝莓，芒果，黄桃等等！
黄豆+黑豆=营养豆浆
搅拌机也能做的营养豆浆

我的黄豆黑豆的比例是2:1

还可以自行添加花生，芝麻……
用料：
黑豆的一倍黄豆
黄豆的一半黑豆
糖
做法：
黄豆黑豆清水泡6个小时以上！
抓一把豆放入搅拌机，加水搅拌。过滤豆浆（根据自家机子操作）
一边搅拌，一边煮沸。大约5分钟，随个人喜好加糖就可以喝啦。
【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！
印象中去过的每个菜场，总会有一家好味的熟食店开在门口处，一盏暖暖的黄灯，照的所有食物都显得锃亮迷人。

想沾点荤又不想做饭的时候，花姐都会跑去买一堆卤味配小酒。

唔……这么说起来，卤素鸡似乎不太起眼。长得一副荤样子，但放在卤鸭脖、鸡爪、牛肉旁边，瞬间弱了~

但只要你卤对味，一口豆制品也能好次到不行，根本等不及放凉！最要紧次完还可以安慰自己：这个不胖~
用料：
1块素鸡
1根大葱
半个生姜
5瓣大蒜
适量小葱
3颗八角
3片香叶
1块桂皮
2颗茴香
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量料酒
做法：
准备好食材。
煎素鸡：把素鸡切成大约3cm宽的方块状，热锅热油，中火将素鸡块的每一面煎至微微金黄。
注意，煎好的素鸡是这样子：
串素鸡：烧煎好的素鸡微微放凉，用竹签串成串。
煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油。
炒卤料 ：将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮、香叶、八角、茴香和7小块冰糖。
»花吃姐姐买的是小块冰糖，如果是稍大块的那种话大概放1块就好，差不多15g。
调味 ：放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和适量盐调成的汁。
加水 ：锅内加至水位大概到锅三分之二处的清水，放入小葱结，煮开。
»水要一次性加够，没过素鸡就行哦。如果喜辣的同学可以自行加干辣椒一起煮。
卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中小火卤煮20分钟左右，直到素鸡上色。
卤成这个颜色程度就行啦：
卤好的素鸡，撒上葱末就可以卷起袖子开吃了~

就是那么简单又美味的东西，适合周末下酒。

刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢。深刻体会到心急吃不到热豆腐的心情~是的，花姐被烫到了，因为太~好吃了。
好吃到流泪的香菜猪肉水饺🥟
上大学时，学校门口有一家水饺店。最爱的就是他家的香菜馅水饺🥟，工作后身处他乡，当地人居然没有吃香菜馅水饺的习俗，当然也不可能买到，但是这难不倒酷爱美食的我啊！于是自己动手做起来啦！
用料：
500g猪肉
300g香菜
1根（切碎）大葱
几片（切碎末）姜
5～7大勺（汤勺）料酒
5、6大勺生抽
一大勺蚝油
一茶勺白糖
5～7大勺玉米油
一大勺十三香
一茶勺鸡精
按个人口味盐
茶勺就是小勺大勺都是平时喝汤的汤勺
750g左右饺子粉
适量温水
做法：
一早上就把香菜洗净控水，这部分很关键，我控水用半天时间
趁香菜控水之时可以调肉馅，首先放葱姜末、再放料酒、酱油、玉米油、十三香、白糖、鸡精放入肉馅，多点少点都无所谓，然后顺一个方向搅拌，如果肉馅偏干可以在加点料酒和玉米油搅拌，搅拌合适最后放盐，因为放完盐就会将蛋白质锁住水分，其他调料就不易吸收了。盐不要放多了，就不好调了。调好的肉馅可以放入冰箱冷藏室保存。
温水和面，大概750g的饺子粉，温水和面，不要太硬，不然不好擀皮。面和好用湿布覆盖醒一会。
中午了，将香菜切成小沫沫，和已经喂好的肉馅混匀。可以尝一下咸淡，还可以调一下。
和好的面醒一会，用湿布盖好，然后醒好后擀皮。
包饺子。这个大家都会吧。
水开后下饺子 用汤勺搅拌一下防止粘锅。盖盖煮到水开。然后一直保持沸腾状态，不盖盖，直到沸腾非常严重时才点水，可以理解吧，点三次水，饺子飘起来，肚子鼓的大大的，这就好了！开吃吧！
比基尼蛋糕
十寸比基尼
用料：
蓝风车奶油
做法：
色素适量、糖珠适量
咖喱南瓜细面
我不爱日式咖喱，甜不拉几不够开胃；我不爱吃印度咖喱，又MS味道过重掩盖了食材本身；泰式咖喱还算可以接受，但是我又不喜欢用来拌饭……其实我根本对咖喱不感冒，但时不时又想尝试一下任何咖喱的怪味道@_@
用料：
意大利面细面
南瓜
芝士片
油咖喱
做法：
细面淡盐水煮至8分熟，约需要5、6分钟，捞出冲水拌少许油防止粘黏；
南瓜150g，加少许水用料理机打成泥状；
将打好的南瓜泥倒入锅中，小火慢煮2、3分钟后，加一大勺油咖喱搅拌；
待油咖喱与南瓜泥融合，加1片芝士片继续搅拌至融化，加盐调味；
放入煮好的细面，翻拌让面条与酱汁充分拌匀，盛出，撒些香草碎，完成！
超级好吃的咸蛋黄鸡翅（金沙鸡翅）
今天给大家分享一道在家也能做的，曾经是肯德基风靡一时的招牌小食：咸蛋黄鸡翅。
用料：
7-8只鸡中翅
2个咸鸭蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
鸡翅洗净，倒入少许料酒和3勺盐，抓拌均匀，腌制1个小时。
等待腌制的时候，我们可以把咸鸭蛋对半切开，用勺子把蛋黄挖出，放入碗中碾碎备用。
鸡翅腌制完，用厨房吸水纸擦干水分，记得一定要控水分，不然后面炸的时候噼里啪啦的有得受。
将鸡翅均匀的裹上淀粉。
锅中热油，将木筷子放入油中，有微微冒泡就代表油温正好，可以下鸡翅啦。
小火慢炸鸡翅至两面金黄，用筷子插进鸡翅没有血水冒出，就代表已经熟了，捞出控油备用。
新起一锅倒少许油，加入咸蛋黄碎炒开，小火炒到发泡的状态即可。
加入鸡翅继续翻炒，至咸蛋黄均匀裹在鸡翅两面上就大功告成啦~
外表酥脆金黄的咸蛋黄鸡翅就好啦！
黑芝麻乳酪吐司
喜欢一切和芝麻有关的 喜欢一切和乳酪有关的 喜欢吐司 然后 就瞎捣鼓 然后 就有了这个
用料：
1片厚切吐司
适量希腊酸奶
适量黑芝麻粉
做法：
吐司放入烤箱170度烤到香脆（约8分钟）
芝麻粉加入适量水搅拌均匀变成厚厚的糊状 将其抹在半片吐司上
希腊酸奶抹在另半片吐司上（乳酪也是一样哒 怕胖就用很厚的希腊酸奶）
然后趁着热热脆脆的时候赶紧对折卷起来吃啦
奥利奥水果酸奶
很简单的甜品
新鲜又美味
用料：
猕猴桃
酸奶
奥利奥饼干
做法：
将原味酸奶倒入杯子
猕猴桃切片或者切丁放入酸奶中
将奥利奥研碎均匀撒入
西葫芦炒番茄
是怎么知道有这道菜的已经忘记了，只记得第一次吃到是单位食堂的阿姨做的，惊为天人啊！没想到两个这么普通的蔬菜结合在一起的味道会这么棒！超级下饭～
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
少许小葱
几滴生抽
少许糖
做法：
将西葫芦洗净后切去两头（可以去皮，我没有），再对半剖开后切成薄片；番茄洗净后切成块；葱切碎。
起油锅烧热，将西葫芦倒入翻炒至软糯后（呈半透明状），盛起备用。
再倒入油烧热，放入小葱煸香，然后放入番茄煸炒至出汁水。
倒入西葫芦，撒糖、盐、生抽调味，翻炒均匀后放少量水，盖上盖子焖煮一会即可。
南瓜包子
用料：
克面粉    500
克南瓜  适量
克酵母    5
克糖    适量
做法：
南瓜切片蒸熟 ，放凉后加入面粉中，记得放酵母，放糖，不用加水的了一般。揉成面团发酵。
我是做了肉包还有南瓜包，一共用了1kg的面粉
这是蒸的肉包
这是南瓜包，我里面放的是红豆沙（也是自己做的豆沙），刚出炉
两种包子放在一起真的很好看   主要还是可以分的清那个肉包和南瓜包，想吃哪个拿那个(｡･ω･｡)ﾉ♡
最后来张美照，么么哒～(^з^)-☆
自制卤水
2018.12.13记录

妈妈经常卤猪脚非常好吃，她用的材料非常简单八角、桂皮、香叶、生抽、盐而已。
用料：
7克草果
10克八角
3克桂皮
900克清水
8个丁香
6个白豆蔻
5片姜片
40克生抽
50克老抽
30克盐
13克冰糖
30克生粉+水
4个栀子
0.5克茴香
12片香叶
500克啤酒
适量猪肉
15克味精或者鸡精
适量干香菇
做法：
备好所有食材，卤水里可以放你喜欢吃的东西下去卤，现在天气这么冷卤水室温可以放5天，干香菇泡水泡软洗干净
猪肉最好买带皮的，这样的卤水非常好吃

猪肉买回来整条清洗干净，锅里放水没过猪肉大火沸腾煮8分钟，记得翻面
煮好的肉放凉切图片中的大小，太大的不好煮，切好放入卤锅里
投放各种香料、调味品、清水、啤酒

香料可以用那种纱布包着，我家没有就没包了
电磁炉大火煮沸腾转中小火800火力煮至肉用筷子可以插入即可
卤好的肉捞出来晾凉再切或者隔天再切非常漂亮
我买的肉比较肥，你们可以买瘦点的

卤的东西很多:猪脚、鸡爪、鸡翅、豆干、豆泡、鸡蛋、鸭蛋、莲藕、肥肠、鸭健

做出来记得交作业噢

有问题@我418124402
土豆红烧肉
最近猪肉贵呀，许久没吃肉了觅得一块“优秀”五花肉，于是大刀阔斧处理成一道菜。
用料：
600克五花肉
2勺酱油
少许盐
8瓣大蒜
6片姜
少许八角桂皮香叶
1瓶啤酒
少许白糖
少许蚝油料酒鸡精
做法：
一块带皮肥肉适宜的五花肉，锅烧热带皮滚锅一圈，洗净。
切块，均匀一点，喜欢小块的可以稍小一点。
焯水去肉腥味，可以倒点料酒一起焯
倒入冷水里洗净
热锅下锅煸炒出油出锅
锅中剩下的油加入白糖炒至金黄色稍冒泡再倒入五花肉上糖色。
加入少许八角桂皮香叶
大蒜粒大葱段姜片
加入酱油、老抽、蚝油少许盐一起爆炒至香味出来
加入一瓶啤酒及沸水炖的差不多，再加入早焯水好的土豆一起炖
大火煮开小火慢炖直到肉烂，约四十分钟左右（若中途汤汁没有了也只能加少许沸水，加冷水易肉柴咬不烂）慢慢收汁别糊锅，弄了一半出去给不吃辣椒的二宝，剩下的就撒了一把魔鬼辣👹哈哈，下饭啊湖南人离不开辣椒🌶️。
哈哈好一块入口即化的红烧肉，一家人大快朵颐
西式酿茄子papoutsaki
用料：
5-6个茄子
500-600克碎肉
做法：
备齐材料。热水发香菇。
先把碎肉腌好备用
蔬菜切丁备用。
加热电油锅。
茄子洗净，沥干，切半备用。
备好烤盘。
油炸软后，于烤盘备用。
挖空茄子。茄子内里备用。
其实茄子壁可留厚一些。
挖空的同时，可开始煮酿馅。爆香蒜头，洋葱，胡萝卜，加碎肉，加番茄，也可再加入番茄酱，最后加茄子内里。小火煮10分钟以入味。加盐调好味。
预热烤箱，上下火，150℃。酿入茄子。
撒上芝士碎。
用了2种芝士
芝士上两排是mozzarella，下排是gouda。烤箱上下火，150℃，40-45分钟。
出烤箱后，加入干的牛至碎和罗勒碎。
没用完的酿馅拌意粉。Enjoy!
南瓜核桃红枣蜜豆疯糕
就好这一口，今天为自己做了一道美食
用南瓜泥代替水和面，加入自己喜欢的料，一口下去核桃枣子蜜豆还有那糯到不能再糯的糕，幸福感爆棚[得意][得意]
天天喊控食的先生今天吃起了宵夜
用料：
150克核桃
30颗红枣
250克蜜豆
500克南瓜
500克糯米粉
500克水磨粉
40克白糖
做法：
洗枣子
洗核桃
烤核桃，150度烤10分钟
烤松子150度10分钟
150度烤10分钟，瓜子肉
南瓜蒸熟，红枣切半去核，红豆蒸熟放白糖备用
南瓜泥放入粉用手搓，不要全部放进去，留点控制水分，搓成这样的小颗粒
全部搓好以后加红枣，蜜豆，核桃，瓜子仁，松子，糖桂花继续搅拌均匀
用蒸锅大火烧开水，放蒸屉一层一层撒粉，熟了再撒粉，直到粉撒完。
加盖蒸熟。
取出放硅胶垫上
揉面
我用的乐葵的硅胶模具防粘，放入疯糕撒松子，瓜子仁
冷却切段切片
自己可以随意加料
提拉米苏（8寸）
提拉米苏源自于意大利，为了能做出口味纯正的提拉米苏，在选择主要食材时奶酪芝士、干白葡萄酒、手指饼干都选用了原产自意大利的产品，做出来的蛋糕混合了巧克力的浓郁、奶酪层的香滑、伴着极淡的酒香和香香的咖啡味，清香馥郁、口感顺滑～
用料：
500g马斯卡彭奶酪芝士
250g爱乐薇（铁塔）淡奶油
4个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
3片（每片5g）吉利丁片
10-15ml马萨拉干白葡萄酒
2份意大利浓缩咖啡
200g手指饼干
若干巧克力粉
若干柠檬汁
做法：
浸泡吉利丁片。用冷开水浸泡吉利丁片3片（每片5克）。

制作蛋黄液。将4个鸡蛋黄加糖打发至淡黄色细泡沫状液体。糖可以先放15克。但毕竟蛋黄是生的，为了杀菌，我还会把糖加入少量水烧开成糖水，分2次加入蛋黄打发。

将泡软的吉利丁片加到蛋黄液中隔热水搅拌至溶解，然后放在一边冷却。
制作糖霜。将4个鸡蛋的蛋清加糖打发，重复3-4次，先用糖20克。步骤二中的糖水，继续分2次加入蛋清打发，直至将蛋清打发是白色霜状。

软化奶酪。室温软化500克马斯卡彭奶酪，为了抓紧时间，我是把奶酪放入碗中，隔热水边烧边搅拌，到不成形状就可以了。
把蛋黄液、糖霜加入奶酪，将混合液搅拌均匀。

把淡奶油打发至半凝固状态，就是把打蛋器取出后可以拉出尖尖的造型来，与奶酪混合液搅拌均匀。
在奶酪混合液中增加几滴柠檬汁（我觉得作用是去掉一点奶味，增加点清香，可能也是个人感觉或偏好，可以不放的）但不能吃出酸味哦。
准备咖啡。可以是煮的、可以是冲的，但都是不含糖的。我是用胶囊咖啡机煮的，煮一杯意式浓缩咖啡，加入混合液搅拌均匀。

煮一杯普通咖啡（就是比意式浓缩咖啡要多加2倍的水，看个人喜好）和15毫升左右的干白葡萄酒混合，用于浸手指饼干。
图片是意式浓缩咖啡。

制作蛋糕。
（1）将手指饼干的正面、反面都在咖啡和白葡萄酒混合液中各浸一下，放入蛋糕磨具的底部，直至把底部铺满。
（2）在饼干上铺上奶酪。
（3）饼干和奶酪都要各铺两层的，所以要重复（1）、（2）两步骤。
第二层奶酪混合液铺好后，放入冰箱冷藏4小时以上。
取出后蛋糕后，撒上巧克力粉。

用电吹风延蛋糕模具底部吹两圈，就可以成功脱模了。
牛肉圆葱包子
调料按照个人口味增减
用料：
克面团
克
做法：
牛肉适量肥瘦，不要全瘦，十三香少许，鸡汁少许蚝油少许，鸡蛋一个，料酒少许，所有调料混合均匀
搅拌好的肉，加入豆油（这样做是让肉喝饱汤汁，用油裹住保持水分
和面这一步很关键，面里加入适量酵母粉和成光滑面团，发起来，（一倍大）然后揉成光滑的面团一个大概20分钟，揉得越久，做出来表面越光滑（酵母最好日期新鲜以免酵母失效发不起来）
二次醒发，包子变的轻飘飘的就是发好了，上锅蒸15分钟（关火闷5分钟）这一步很重要，如果你打开盖子面团热胀冷缩，马上缩回去，切记
烤鱼（魔飞锅版）
因为疫情宅在家，想吃的美味只有靠自己捣腾，魔飞锅版烤鱼，哈哈哈哈哈哈我终于不用再去炉鱼排长队等吃烤鱼了
用料：
1条鲈鱼
适量葱姜蒜八角
半根大葱
半个洋葱
适量小辣椒、青椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量豆豉
适量豆瓣酱、辣酱
适量香菜
适量花生
按喜好选择配菜、蔬菜
做法：
鲈鱼杀好洗净对半切开，用葱姜蒜丝、料酒、少许盐生抽胡椒粉，腌制。
豆豉、豆瓣酱，喜欢辣的可放红油豆瓣酱。八角香叶等可放可不放。
葱姜蒜、大葱、洋葱、青红辣，花生米
配菜按个人喜好选择随意放。
腌制好的鱼先油煎或烤一下，我用烤箱200度烤熟。
先把生的菜（包心菜、大白菜放底）、放上
我是先把切片的藕、土豆、莴笋，稍微煮一下
然后把烤过的鱼放最上面（也可以是其它鱼）
油锅里下葱姜蒜末爆香，加入豆豉八角大葱翻炒
放点洋葱青椒后挖2大勺豆瓣酱、1大勺红油豆瓣酱（可按喜好放）
倒入2碗清水煮开即可
把汤汁倒入烤鱼盘
洒点香菜与花生米，也可等烤鱼煮开再加。
开煮
煮开后，再开小火档就可以开吃了。
蔬菜煮透很入味，还可以吃完烤鱼再涮点菜。完美
核桃仁红枣蛋糕
用料：
120g红枣(带核)
80g红糖
20g砂糖
180g低筋粉
4个鸡蛋
70g玉米油
5g泡打粉
3g小苏打
少许柠檬汁
少许盐
少许核桃仁
做法：
红枣用温水软去核  加少量水煮成枣泥  加入红糖搅拌至红糖完全溶化
打入四个鸡蛋及白砂糖
一片柠檬汁
将枣泥与鸡蛋打匀(不用打发)
低筋粉  打泡粉  小苏打过筛  放入枣泥蛋糊中  快速拌匀  
加入70g玉米油  
快速拌匀
放入烤盘  撒上核桃仁
烤箱预热10分钟   160度烤40分钟
差10分钟时  盖上铝箔
漂亮的核桃仁红枣糕出炉啦😘😘
炸鸡腿
用料：
鸡腿
面粉
淀粉
辣椒粉
咖喱粉
洋葱粉
鸡蛋
胡萝卜，芹菜，香菜，葱姜芳香性蔬菜
盐糖味精，胡椒粉，孜然粉调理
做法：
先将大鸡腿改刀，便入味，放入清水中，将芳心性蔬菜放入，调基本味，放少许孜然粉浸泡入味，腌渍两小时，捞出控水，将多余的水擦干净
拍上干淀粉
调糊。鸡蛋，咖喱粉与辣椒粉少许（吃辣就多放些辣椒粉），少许盐，味精，淀粉:面粉＝1:1，加少许水（鸡蛋可以多放些，少放些水），搅拌均匀成糊
将拍好淀粉的鸡腿放入糊中裹匀 下油锅炸定型（油温不要高，鸡腿大不易成熟，先定型），二次复炸成熟
炸制金黄色或者古铜色，不要过了，不然要苦了
😄
简单香蕉派
简单又快
用料：
两根香蕉
适量饺皮
做法：
香蕉切段切碎都可以
饺皮沾水包好，丢锅里炸
炸好了，太好七了
冬季谁都需要的降燥养颜汤：寇公羊胶炖银耳雪梨
冬季干燥，这碗汤适合所有人
用料：
寇公羊胶1块
做法：
银耳提前用水泡发，雪梨切成小块
锅内倒入适量水，分别加入寇公羊胶，银耳和雪梨
炖煮40分钟，最后加入少量冰糖
芒果千层
这是第二次做千层了，本来想做榴莲的，可是跑了几家水果店都说现在榴莲太贵了，拿货回来都没人买🌝唉乡下地方可能总会遇到这些尴尬事哈哈。
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
15克黄油
250克安佳淡奶油
20克（饼皮）细纱糖
250克牛奶
300克芒果
15克（奶油）细砂糖
做法：
首先把芒果切成小粒状，随意一点就好，我比较佛系
第二步就将牛奶，蛋液，细纱糖和面粉一起放进一个大碗里用手动打蛋器打匀，顺滑没颗粒就好了。为了饼皮顺滑好看，我是先把面粉过筛后再加进去搅拌均匀，搅拌均匀之后再把面饼皮过筛两遍，把滤网上面大颗粒扔掉，得到的饼皮液就非常顺滑了。嗯，与此同时就把15克的黄油放在一个小碗里隔水融化后倒进饼皮液里搅匀。
第三步就是煎饼皮啦，准备好平底不粘锅，用勺子装大概40ml的蛋液放进去锅里摇匀，让液体铺满整个锅底。这一步我一般都是把锅拿起来，摇匀之后再放下去灶上煎，煎到饼皮开始冒泡差不多就可以了，具体我也很难讲什么时候才是真正煎好。值得注意的是煎下一张之前用湿布先把锅擦一下降一下温，这样会比较容易摇匀。可能大家会问那煎之前还需要放油吗？其实是不用的，因为饼皮液里已经有黄油了，但是如果平底锅有点粘锅，我就建议用刷子蘸点玉米油刷一下锅底再煎，因为玉米油没有味道，煎出来的饼皮还是很漂亮哒。不要问我为什么知道，因为我就是碰过壁啊…ps我这个图片是反面教材啊，没有摇得很匀
煎好的饼皮放在油纸上晾凉。其实这样放也没关系的不会粘在一起，因为饼皮上有油。这个量大概可以做15张饼皮。
全部煎好就一张一张叠起来备用啦
中间奶油那部分忘了拍了。我用的是安佳250毫升一盒的淡奶油，这个奶油比较容易打发，也不容易融化。接着就是把15克的细砂糖和奶油一起放在一个大碗里，用电动打蛋器用中速打差不多五分钟，奶油打到用打蛋器挑起来会形成一个小小三角形立起来就可以（这个描述有点抽象，无图无真相啊）
最后就是码奶油和芒果了。先放一张饼皮垫底，刷一层奶油，铺一层芒果，再刷一层奶油，然后就放第二张饼皮，以此类推，到最后盖顶的时候选一张最漂亮的盖上去就好啦！这张图片是第一次做的的成品，饼皮太厚了，有点影响口感。这一次做的没有拍照，但因为调整了每一张饼皮的量，所以煎出来的饼皮不算厚。因为我都是晚上才做的，所以做好之后呢就直接放冰箱冷藏，到第二天才拿出来吃，冰冰凉凉的，夏天吃就很爽，这个季节吃就稍微有点怕凉了。
儿时的记忆                             之冰糖葫芦
刚好看到新鲜上市的樱桃山楂 
袖珍的尺寸 粉糯甜酸的口感
忍不住买了一大盒子回来
陪女儿扮家家玩心顿起
吾小时候喜欢的小吃
让她也来尝尝看吧
用料：
一盒山楂
100g冰糖
50克热水
数根牙签
做法：
山楂洗净用厨房纸吸干
正常个子的大山楂可以直接用钢笔笔帽去核 吾买的樱桃山楂很袖珍 就不去核了 找了半天找不到竹签 于是拿牙签 或一个或两个串成迷你葫芦串 
冰糖放在小锅内加一半量的热水化成小块 小火加热让冰糖完全融化 全程切忌搅拌！！！因为要等水分蒸发完才能熬成糖浆 所以不要加太多水 吾用酱汁小锅按这个比例来煮 大约花了一刻钟
熬成粘稠的糖浆 呈现漂亮的湖泊色 或者说麻油色就差不多了
用勺子沾一下糖浆 黏稠度应该是不会马上滴下来的程度 将勺子放进凉水里10-15秒 糖浆不会滴下或化开 而是结成固体琥珀状 那就说明糖浆熬好了
将山楂串放入糖浆内均匀上浆
取出后放在油纸上晾至全干 这一步要花去不少时间 切忌心急
萌萌的冰糖葫芦就做好啦～                                女儿早就等不及开始偷吃了🤣🤣🤣
可乐鸡腿
用料：
鸡腿
可乐
洋葱
料酒
姜
葱
盐
酱油
八角
做法：
洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好
鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片
锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水
水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃
当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽
大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅
牛腩炖白萝卜
用料：
200克牛腩（可切）
300克白萝卜（可切）
15克蒜子
10克姜
30克蒜叶
30克辣椒（或辣椒粉）
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
牛腩切块，萝卜切菱形块，蒜子，姜，辣椒参考图片（蒜叶忘记拍了）
热油炒牛腩，一般会炒出很多水，要把水炒干！
再放蒜子，姜片，辣椒炒香！
倒入萝卜翻炒1分钟左右！
倒入适量水，盖锅盖，中火煮20分钟左右！
煮好放蒜叶翻匀！
再放盐，味精，生抽炒匀出锅！
牛腩炖萝卜
美味零食
芝麻花生糖
用料：
白糖100g花生200g
水105ml黑芝麻80g
盐2g麦芽糖110g
做法：
花生放锅里炒香（不放油）。晾凉后去除花生红衣。黑芝麻我买的是炒好的。
把麦芽糖、白糖、水、盐放锅中大火烧开，小火慢慢熬。
把花生放食品袋中用擀面杖擀碎。（我喜欢吃大粒的，所以稍微压了压。）
把芝麻和花生碎混在一起，倒入熬好的糖浆中，快速搅拌好，将拌好的花生糖全部倒入抹过油的容器中（我用的是卡仕的吐司盒）用手压实，等温度偏凉时切片。美味无添加的花生糖就做好了。
清炒红苕尖
春天来了，不是特别想吃辣，所以这次还是蒜蓉红苕尖了。

7红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
用料：
一把红苕尖
1瓣大蒜
盐
做法：
洗净备用
锅里放油，放蒜蓉炒香后下红苕尖炒，断生后下盐翻炒，这时如果觉得锅底有点干就加点温水，如果没有就加凉开水，之后要出锅前，从锅边下生抽翻炒几下出锅。
简单家常红枣粽子附包粽子视频
快端午节啦，又有卖粽叶的啦，馋～包一锅粽子，吃不完冻起来慢慢吃～
用料：
若干颗红枣
1500克糯米
50片粽叶
若干马莲叶或线绳
做法：
糯米清水泡五六个小时，不能泡太久，糯米会烂，影响口感。用手轻轻能掐断米粒即可。
同时粽叶泡在水里洗干净。干粽叶的话也泡几个小时，鲜粽叶用之前洗干净。
红枣跟凉水一起入锅，水开后煮一分钟，捞出，再重复一次凉水入锅，水开后煮一分钟。去除苦味，懒人省略此步骤～
红枣选新疆灰枣或者无核小枣，越甜越好～
第二次焯红枣的水继续煮粽叶两分钟，去除叶子上的杂质。
包粽子的时候提前准备好绑绳，白线绳开水煮一下比较卫生～粽叶先做出漏斗状，放一个红枣在尖端，放糯米，再放一两个红枣，裹上叶子，绳子绑紧即可
包粽子手法见视频
烧开水放进粽子，水没过粽子，上面盖上篦子，可以篦子上放一碗水防止粽子翻滚。大火烧开，转小火煮一个小时，关火，不开盖闷上几个小时最入味儿～
吃不完的粽子可以保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，下次吃烧水煮两分钟即可。
绝对完爆外面卖的粽子～

开吃吧
红枣黄米包
用料：
200g大黄米
100g糯米
水
40g红枣
40g糖
30g黄油
20g松子
事先把面发好备用
做法：
准备大黄米和糯米
洗好放入电饭锅里按到煮米饭功能煮好黄米饭
准备白砂糖， 黄油，松子 ，红枣（红枣去核切碎）
把煮好的黄米饭放入一个大碗里
所有食材倒入碗里
搅拌均匀备用
把面团拿一小块擀成边薄中间厚的圆皮，包入搅拌好的黄米饭
这样黄米包就包好了
锅里放水， 刷油，把包好的包子放上面盖上盖子再次醒发
蒸上30分钟 ，包子就蒸好了
醇香奶豆腐月饼
长在大内蒙，从小到大最爱奶食品。今年包个月饼，自己摸索着，还做坏了一次，成品被亲朋好友广泛认可，心里窃喜😊
用料：
饼皮
140克转化糖浆
40克花生油
4克(我自己做的，10克温水3克碱)枧水
200克(就是普通面粉)中筋面粉
馅料
200克奶豆腐
173克糯米粉
140克黄油
20克糖浆
做法：
容器里倒入糖浆、枧水，搅拌一下，加入花生油，搅拌
加入花生油搅拌乳化后的状态
筛入面粉，搅拌均匀，揉成面团，别揉过了就起筋
揉成这样就行，包着保鲜膜静置1个半到2个小时
超好吃的奶豆腐酸酸甜甜的，这个黄油是我们这牧区的黄油，平时早上喝奶茶炒米手把肉时放的，超级香。糖浆就是做饼皮的糖浆😝买多了就直接用啦。
黄油，奶豆腐，炒熟的糯米粉搅拌均匀，糯米粉炒的一定不能糊了，炒的太过发黄了馅就好看了，因为奶豆腐是白的。
混合好的奶豆腐馅
奶豆腐30克一个
皮一个20克，包好馅。用虎口推着包圆
我特意定制的模具😊神器的某宝应有尽有
压出来的花纹还很好看的
进烤箱前那喷壶喷点水，烤箱上火190度，下火170度,烤5分钟定型。我家烤箱下火脾气大，所以用这个温度。一般上下火温度一致。一定要铺锡纸，这样月饼底不会糊。
定型好后，刷薄薄一层蛋液，用羊毛刷刷，会均匀好看。然后再进烤箱上下火165度烤15分钟。
烤好啦！看，蛋液刷的均匀烤出来颜色漂亮。
啦啦啦~好吃的不得了😜
蒜蓉粉丝烤虾
用料：
300克鲜虾
80克（泡发后的重量  ）龙口粉丝
2颗蒜
1小块姜
2大匙生抽
1大匙米酒
适量盐
1/4小匙白胡椒粉
2大匙食用油
1棵葱
做法：
1、蒜去皮，用压蒜器压成泥，姜一半洗净去皮切成末。锅中倒入油烧热关火，加入蒜泥、姜末，利用油的温度将姜蒜末炸出香味，加入生抽、盐、白胡椒粉混合备用。虾去须，剖开背部，去除虾线，加盐、米酒、姜片腌制约15分钟备用。
2、粉丝用温开水泡发至软，取适量混合好的调料汁与粉丝拌匀，铺于碗底。
3、将剩下的调料汁用勺子填入剖开的虾背内，依次填充好。
4、将填充好蒜蓉的虾摆于粉丝上，若还有剩下的调料汁最后撒在虾上面。
5、在碗外包上一层锡纸（我为了保持虾的水份，故包上了锡纸烤的，虾的口感更弹嫩）。
6、长帝空气烤箱预热，上下管200度烤约25分钟至虾熟取出撒上葱花装饰即可食用。

（具体根据虾的大小适当调整烤制时长。）
【广东家常菜】芋头是灵魂的豆豉排骨
视频教程可在B站观看：@TAN_谭  https://www.bilibili.com/video/av75000943
用料：
200g排骨
适量芋头
7g豆豉
1瓣蒜
15g蚝油
3g糖
1.5g盐
5g淀粉
5g油
15ml冰水
做法：
/ 排骨泡水30分钟，目的把血水去除。
/ 蒜切末。
/ 芋头切成1cm左右的丁。
/ 7g豆豉稍稍切碎。
/ 排骨加上3g糖，1.5g盐，蒜末，豆豉，5g淀粉，15g蚝油后，抓拌均匀。再加上15ml冰水，抓拌均匀。放一旁腌制30分钟。
/ 碟子里面先铺一层芋头，再在上面铺一层排骨。
/ 淋上5g油。
/ 水开后小火蒸15分钟。
/ 趁热吃哦！
被疯抢的-东北锅包肉
用料：
底板肉炸制后不打卷，不柴猪底板肉（猪后臀）
大葱
鲜生姜
大蒜
香菜
胡萝卜
食盐
花椒水
料酒
酱油
香油
米醋
绵白糖
做法：
提前一天泡淀粉糊：生粉（土豆淀粉）加玉米淀粉1:1比例，加入适量凉水，大概到刚刚湿湿的那种状态就可以啦！提前一天制作淀粉糊，第二天用起来才有劲儿
猪肉改刀成大约7厘米长，3-4厘米宽，
5厘米厚的肉片
肉片中加少量食盐，花椒水，料酒，一点一点酱油，少量香油，抓入味，腌制10分钟
香菜切段，鲜生姜切细丝，大蒜切片，大葱胡萝卜切细丝
调碗汁：酱油1/2炒勺，料酒1小汤勺，米醋1炒勺，绵白糖1炒勺（大概是1.5两），适量盐
肉片挂糊，抓进入一点食用油，下6成热油锅炸，中火，一片一片的下，肉片放下马上就能浮起来，到肉片固定时捞起，有粘在一起的就分开，此时是淡淡的金黄色
大火油升温，到7成热，中火炸制第二遍，1分钟，捞出
大火油升温，7成热油，炸制第三遍，1分钟，捞出控油
锅中留适量底油，煸香，同时调好的汁微波炉稍稍加热下，保持高温
大火下入肉，烹入热好的汁，淋少许香油，迅速翻炒均匀，出锅，点缀香菜立刻
腊味煲仔饭，美味一锅出，懒人必学
煲仔饭真的是特别适合不愿意做饭的日子，饭菜入锅，时间到了就能吃上香喷喷的饭。
用料：
适量大米
2小根腊肠
适量青菜
适量酱油
适量葱
适量姜
做法：
锅内放入米和水；
猪油、腊肠铺放在表面；
选择焖米饭功能，米饭焖熟后，取出腊肠切片；
再把切好的腊肠放入米饭上，青菜、姜丝、葱花和酱油也一起放入，选择【火锅】功能，火力调节中火（L3），定时再煮3分钟；
最后搅拌均匀出锅即可
韭菜鸡蛋饼
用料：
10根韭菜
4勺面粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
韭菜切碎
加入鸡蛋和面粉搅拌一下再加适量水
面糊搅拌成可流动的糊状，图示有些清，还要再加面粉
锅热后加入适量油，再倒入面糊，动下锅让面糊均匀摊开
小火煎，待表面面糊成固体不流动后继续煎两分钟再翻边煎，喜欢脆一点的可以多煎一下，但煎的时候火一点要小，并随时动锅，防止糊掉。出锅。
煎面包片
用料：
2只鸡蛋
3片面包片
适量油
少许糖
做法：
准备面包片三片
两只鸡蛋打到碗里搅匀
将蛋液倒入盘子中  将面包片两面均匀沾满蛋液
冷锅下油 油热后 调中火 将面包片一片一片下入锅内 每面煎六秒左右 起锅装盘   撒适量白糖于面包片即可食用
板栗烧鸡
用料：
500g鸡肉
少许干辣椒，八角等香料
适量姜片蒜头葱
10颗小颗冰糖
适量料酒
做法：
鸡肉切小块，放少许料酒酱油姜片蒜头腌半小时。（其实也可以不腌）
板栗煮4-5分钟捞出放一会就可以轻松剥皮啦⊙▽⊙板栗对半切
蒜头姜片切好，干辣椒三个对半切，八角4-5颗。（没有可以不放香料）
炒锅预热加油，放入蒜头姜片香料等炒一会，就可以加入鸡肉了。⊙▽⊙

加入鸡肉炒两分钟，倒入多一点生抽，少许盐，少许老抽润色（看个人喜欢颜色深浅），冰糖十颗，一大碗水。大火烧开后转中火盖上锅盖闷10分钟左右。
开大火收汁，倒入少许鸡精调味翻炒。可以放入葱段翻炒（喜欢吃辣的还可以放点新鲜辣椒）。出锅撒上葱花⊙▽⊙
猪肉豆角锅贴
用料：
150克猪肉
100克豆角
15张饺子皮
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
5克胡椒粉
10克盐
1勺香油
1勺淀粉
适量葱姜
做法：
先用调料把猪肉腌一下
把切碎的豆角和猪肉搅合搅合
和面做饺子皮
饺子皮上放适量肉馅，只把中间捏紧，两端留小口
加热平底锅，把捏好的锅贴均匀地码好，淋上食用油
等锅贴煎至底部金黄时，加入面粉水，盖上锅盖，小火慢慢地等汤汁收干，撒上黑芝麻，葱花，完成✅