xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萍乡小炒肉
这完全是山寨版的，不过味道还不错。
江西的辣很独特，和云南的辣有点像，鲜辣，直来直去，辣到完全停不下来。
至于萍乡小炒肉呢，小米辣的鲜辣和蒜的刺激性辣味一直在很明显的挑逗着舌头，让味蕾完全停不下来啊喵！
用料：
八两五花肉
一大把小米辣
两头蒜
适量芹菜
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
五花肉切片，小米辣剁碎，蒜剥好剁碎，芹菜切断。
热锅温油，下五花肉翻炒到出油，然后下小米辣碎和碎蒜末，翻炒到出味，加一点水，放盐、糖、生抽。焖一小会，大火收一下汁就可以了。
面面乎乎的烧南瓜
判断南瓜的生熟程度，然后再决定动手操作！
用料：
半个南瓜
6瓣蒜
适量糖
适量盐
适量酱油
少许纯净水
少许油
做法：
挑选南瓜，1、你摁下外皮，是硬还是软，适中的成熟度比较好。2、切开后看南瓜籽的成熟度，图片这个的南瓜籽就是成熟的。
切成小块，入锅。
放入调料翻炒。
这个成熟度的南瓜，要少加一点水……有点皮是软的，翻炒几下会出水的，就不用加水了。
出锅，未加滤镜
鲍鱼鸡煲
用料：
6只鲍鱼
8瓣大蒜
2勺蚝油
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
2勺老抽
5个冰糖
半只鸡
2根葱
少许香菜
半个洋葱
做法：
三黄鸡炖40分钟，捞起，热油，下蒜瓣，加入洋葱翻炒，再加入鸡跟鲍鱼炒
加入没过肉的水，小火慢炖，10分钟左右
加入冰糖，老抽，生抽，蚝油，盐，味精等调料
继续小火慢炖5分钟
大火收汁，汤汁少一点即可
最后撒上葱跟香菜，不喜欢可以不放
鲍鱼鸡煲就做好啦
奶香玫瑰花馒头
姐姐要求的花朵馒头🌺
绿色的叶子是姐姐帮忙制作的
可能是因为自己动手做的
吃的也特别开心😃
用料：
红色面团
100克草莓甜菜面粉
65克牛奶
1克酵母
3克食用油
绿色面团
30克菠菜面粉
20克牛奶
0.5克酵母
做法：
准备食材：
红色面团：草莓甜菜面粉100g、牛奶65g、酵母1g、食用油3g
绿色面团：菠菜面粉30g、牛奶20g、酵母
5g
红色面团食材放入和面机中
绿色面团食材放入和面机中，揉成光滑的面团
从揉面机里拿出来继续揉，用手把面搓成长条再折叠，这样反复三次，把面团中多余的空气排出，使得面团气孔均匀，是做好馒头的关键
红色面团擀成面片2mm左右的面片，用圆形模具按出面片
5个圆形面片排列叠加在一起
用筷子压一下痕迹
卷起来
从中间对半切开（按照筷子压痕切开）
玫瑰花朵就做好了
可以把用圆形磨具按压出圆形面皮的边角料再次揉圆、擀成面皮，把按压出来的圆形面片都卷起再多半切开做成花朵
绿色面团擀成面片2mm左右的面片
用水滴型状模具按出叶子
根据花朵的数量按压出相应的数量（我是一个玫瑰花搭配3片树叶）
用工具刻出树叶纹路
小树叶也制作好了
花朵底部边缘刷上一丢丢水
把叶子粘贴上
这样玫瑰花就制作好了，一朵花配三片叶子（可以根据花朵与叶子的大小适当调整）
入烤箱发酵，大概20分钟上下，发酵至1.5倍-2倍大，轻按表面时可以缓慢回弹成原来的状态，就说明发酵好了（没有烤箱也可以放家里温暖的地方，判断是否发酵成功是看状态不看时间）

发酵好后冷水上锅蒸18-20分钟，关火焖3-5分钟，就👌啦～
超级简单呀，是我和姐姐一起制作完成的，我负责制作花朵，姐姐负责制作叶子，她说好像小玲玩具里的食玩一样，玩完了面团还可以吃，好吃又健康还能培养孩子动手能力，自己做的吃着好开心，比玩橡皮泥强一点～
美味的冰糖金桔蜜饯（止咳，化痰，老少皆宜）
一直听说冰糖金桔蜜饯止咳效果特别好，今天我也来给孩子们和老人做点儿。方法很简单，真的也很美味！😋第一次分享在下厨房，后面会继续分享果淳妈妈做的好吃的美食，希望大家喜欢！😄
用料：
600克金桔
500克水
150克冰糖
做法：
买来小金桔用盐水泡一泡搓洗干净，去蒂。用水煮开至2分钟，去味儿，捞出来过凉水冲一下，我做的多这一步，做出来的口感更好哦。
把小金桔两头用水果刀切这样的十字刀口，这样更入味。
用不粘锅最好哦，这样不容易糊，放水放冰糖，冰糖熬化将金桔倒进去大火烧开转文火。
文火煮成这样转小火。不停铲动，防止下面糊掉，所以有不粘锅的朋友用不粘锅最好。

水份差不多都蒸发完了，小金桔也出了水份变得软软的了。锅里只剩下糖浆和小金桔这样子就好了。
是不是很诱人呀？大宝睡前尝了一个说很好吃😋连洗锅的糖水都喝了……
冷却放密封罐里就可以了，泡水喝或者直接吃都很好。
红烧排骨卤蛋
用料：
500克排骨
10个鹌鹑蛋
适量葱
适量姜
20克糖或者冰糖
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1个八角
2片香叶
1块桂皮或桂皮粉
1个干辣椒切段
半勺蚝油
做法：
 排骨切成小块，冷水下锅，加入两勺料酒和葱煮沸，去肉沫捞出洗净，备用。

锅里加油加糖或者冰糖炒糖色，小火炒至金黄，倒入排骨煸炒。
加入葱姜八角，桂皮香叶，干辣椒继续翻炒。
加入热水，倒入料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蚝油半勺，冰糖1-2颗（此步可以用快锅更省时）炖煮。
若事先煮好并剥皮的鹌鹑蛋，炖煮。
炖煮40分钟，或者快锅开锅5分钟。打开锅盖，大火收汁，加入盐和鸡精调味。
加入葱花，白芝麻，出锅。
轻奶酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
25克低筋面粉
30克黄油
90克牛奶
40克细砂糖
做法：
材料全家福
奶酪黄油牛奶一起隔水溶化后挍拌均匀
调好的奶酪糊中加入3个蛋黄
奶酪糊中继续加低粉拌均匀
拌均匀后的面糊
蛋清打发
打好的蛋白加入蛋黄糊后拌均匀
倒入8寸模具，放入装水的烤盘
上下火140度烤50分钟
出炉啦啦啦
香辣卤鸡爪
第一次做，就是想吃，然后看了几个别人做的流程，都比较简单，结合了下自己的经验就自己开做了
用料：
2斤（我这是26个）鸡爪
适量（我倒的白酒）料酒
2片姜
适量老抽
4片香叶
2个八角
我从我爸调料箱拿了几个香菇干香菇干
适量生抽
1勺盐
我放了10几个冰糖
适量香辣油
我放了10个干辣椒
适量白糖
做法：
首先打开音乐，顺便把解冻好的鸡爪洗干净，指甲我懒的剪了，打算吃的时候直接咬掉，同时烧一壶水
凉水入锅，焯到开过，到调血沫子，把水也到了，用同时烧开的水在淋一遍，冲洗下
点火，加油，下冰糖，融化差不多后加姜，八角，香叶，炒几下，把热水加进去，把焯好的鸡爪子慢慢倒进去，大火，倒白酒，放香菇，干辣椒掰碎扔进去。
稍微大火煮一会，再加生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒油，老抽上色，颜色深比较有食欲，可以自己看着放多少老抽，小勺舀汤尝尝咸淡，加盐糖调整，大火再煮一会。
盖盖儿，小火，慢炖1小时，期间掀几次锅盖儿，调整下不听话没没入汤汁的鸡爪。
最后筷子一扎，烂了，就可以大火收汁，5-6分钟，就能把汁收干，所以要盯着点，别糊锅。
OK，装盘，放凉，放冰箱，吃的时候就是劲道的了
向日葵南瓜馒头
大家好，这是我的第十篇菜谱，感谢您的阅读。
用料：
180克1.中筋面粉
90克熟南瓜
1.8克酵母
20克白糖
少许盐
10克玉米油
少量2.可可粉
做法：
将用料1揉成黄色面团，并分割成两份，大220克，小50克。
将小的50克面团加入可可粉揉成褐色。(若您购买的是黑可可粉，请酌情减量）
黄色面团取35克，揉成圆团后，用擀面杖擀成直径8厘米的圆形。
褐色面团取8克，揉成圆团后用手掌的掌根处将面团压成直径4厘米的扁圆。
用梳子用扁圆上印下交错的井字图案，压深一点。（这里用的梳子不是梳完头后用来做馒头的哦，专门买一把用来做馒头的）
没有梳子的，可以用牙签来戳。
把褐色扁圆刷点水后贴在黄色面片的中心。用切片切出（切断的）花瓣的等份，我们先分四等份。
再在四等份的基础上切出八等份。
再在每一片八等份的基础上，每一片切成三小片，用手将三小片的尾端捏在一起，就呈花瓣状了。
八片都是同样操作。
本次用料给的份量可以做6-7朵向日葵。做好后等待发酵。
颜值高，味道香，还很健康养生哦
分量超足！
地狱排骨煲
日食记搬运，只为存个食谱方便自己查找
用料：
400克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
6个香菇
做法：
400g猪肋排用清水浸泡10分钟泡去血水，捞出沥干水份备用。1根玉米切小块，1根胡萝卜切滚刀块，6个香菇切花刀备用
排骨中加入2勺料酒、1勺蒜末、2勺排骨酱、1勺蜂蜜、1勺甜面酱、2勺食用油、2勺生抽，腌制30分钟。
热锅热油，放入腌制好的排骨块煎至两面金黄备用。
另起一锅，加入3勺油，锅中放入1勺蒜末爆香，加入3勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入煎好的排骨翻炒，倒入没过排骨的热水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
打开锅盖，加入玉米、胡萝卜和香菇继续煮7～8分钟，待汤汁至浓稠基本收干的状态，关火盛出。
（秋）花菇木耳鸡内金瘦肉汤
广东中医院提供

No.1解腻消滞
用料：
材料：花菇、木耳各100克，陈皮鸡内金各5克，瘦肉200克。
做法：
做法：所有材料洗净后放入瓦煲，加适量水煮熟后放少许盐调味即可。

功效：花菇补脾开胃、润肠，云耳润燥、散血瘀，对于降胆固醇、降血脂有一定作用。鸡内金消积健脾，此汤可消食开胃，增食欲，有助治疗消化不良症。
蔬菜虾泥丸子
用料：
8只虾
1个鸡蛋
1个蘑菇
2棵青菜
1小段胡萝卜
半勺生抽
少许盐
2勺淀粉
做法：
蔬菜切碎 香菇可以先用水煮一下
虾只用尾巴 用对虾味道更好呦 如果买的虾小可以适当增加虾的数量
放入调料顺一个方向搅拌上劲
用小火 丸子飘起来煮一会就可以出锅了
小馋猫来了
真香
蛤贝蒸蛋
简单又鲜美
用料：
2个鸡蛋
10个蛤贝
做法：
我用的是稍大点、圆形的蛤贝，一个个挑活的，图片里看不出，沉底下去了哈。

过程很简单，打2个鸡蛋，加三小勺盐，拌匀后放入蛤贝，加水，拌匀，盖上盖子，然后放入蒸锅里蒸20分钟，关火后闷一会儿就好了。
水放多的话，盐也要多点
夏日开胃菜腌荞头
酸酸甜甜，开胃。
用料：
荞头
盐
糖
凉开水
做法：
将荞头洗干净晒干
把荞头放入脸盆里，根据自己的喜好加入盐和糖
放入密封罐中，加入凉开水，放阴凉处约半个月之后即可食用。
蚝油香菇肉片
叶小笨的便当
用料：
适量猪肉片
十朵新鲜蘑菇
两个青椒
两个红椒
两片姜
两个蒜
适量洋葱
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
姜切丝、蒜切片、洋葱切片、青椒切小块、红椒切小块。
猪肉切片。
蘑菇切片。
锅里放油加热、倒入姜蒜翻炒。
加入肉片翻炒至变色。
加入洋葱翻炒。
加入香菇翻炒、加入少许盐翻炒。
加入料酒翻炒、少许老抽上色。
加入蚝油翻炒均匀、加入少许水煮开。
加入青红椒粒翻炒均匀、少许鸡精出锅。
成品图。
小黄鱼丝瓜汤
我在汤里加了些木耳，也可以不放没什么影响。
用料：
小黄鱼
丝瓜
葱、姜、蒜
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
小黄鱼收拾干净，用葱姜料酒腌一会儿。
平底锅放油，将小黄鱼煎至两面金黄。
丝瓜洗净去皮切片（切块也行随你喜欢）。
把煎好的黄鱼放入汤锅中，加葱、姜、蒜片，加入开水。大火烧开后小火炖煮至鱼汤乳白色，加盐、白胡椒粉。
用筷子捡出汤里面的葱姜（这一步也可以省略）。下入丝瓜木耳（木耳可放可不放）再继续煮几分钟即可。
自制雪糕
用料：
克奶粉                    100
用量：50克水果
做法：
步骤太简单，看图吧。
放到冷冻4-5个小时，即可。
美味又营养
麻麻再也不用担心添加剂甜蜜素超标的问题了。
糖醋里脊
前端时间刚好刷到老饭骨做的糖醋里脊 这道菜四个菜系有四种做法 因为我生活在浙江 所以今天做来自浙江的糖醋里脊。
浙江做法色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
用料：
100g淀粉
3克盐
2勺酱油
1块里脊肉
糖醋汁用料：
20克糖
20ml醋
1勺料酒
20ml水
2勺酱油
1勺淀粉
做法：
将里脊肉切
2cm的厚片
肉片 用刀背敲断筋
加盐 料酒 酱油 白胡椒粉 抓匀
上浆 抓匀
拍干淀粉 
这样就差不多了 放置一旁
锅烧热油 五成油温下肉炸制
炸至成熟定型捞出
油升至七八层 复炸10s
锅内加配料表上的糖醋汁烧沸 下入里脊肉
加一点明油 翻炒均匀出锅
装盘
包菜香菇茭白包子
爱吃面食，很久没做了，今年突然又🈶️兴趣做起来，连着做了三次总算掌握了一些手法，包子真是技术活，要不断的练习，这是我今年第三次做，妈妈一天吃了9个，连夸好吃。哈，做东西莫过这么大的嘉奖，给我很大的动力，继续做吧，现在记录下我的做法
用料：
适量包菜
3朵香菇
一根茭白
300克面粉
150克左右水
3克酵母
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
干香菇泡发，切丁，茭白切丁，包菜切碎，不要太细了，太细没有口感,然后加适量的盐拌下，等20分钟后用手捏出水。加入香菇，茭白，油,生抽，料酒搅拌起来。拌好放一边
300克面粉，适量的3克酵母10克白糖150克水，加入一起，揉成三光面团，然后放锅里等发酵。

晚上做的，温度不高，发酵了1个半小时左右，变成2倍大。发酵有个小窍门，可以在锅里放点温水，不要太烫，酵母喜欢温暖潮湿的环境，盖锅盖，然后等着发酵。这样发酵可以缩短时间。
面团在土锅里静静发酵中。
发酵好了揉面，要多揉几下，把里面的空气排出，然后分成9等分左右， 用擀面杖擀成圆形⭕️，要中间高边缘薄，这手法要多练习，刚开始擀很难，多做几次就会熟练了，我还是擀的不一样。
擀好皮，然后加入馅料包起来，没时间拍照片哈哈，发现成的，放在锅里盖上锅盖，等二次醒发。这次大概等了45分钟。一定要发好，不然包子皮不够松软。
蒸了20分钟，然后等锅的烟没了20分钟，然后再掀开锅盖。不能过早掀锅盖，不然会热胀冷缩回去的，土锅比燃气灶锅慢。

做好啦，这次发酵很成功，陷也不错，就是型还是没有很好看，还是要多练习，哈哈，不过我已经很满意啦。

自己做的吃起来面很香有味
母亲节蛋糕
这是一个献给妈妈的作品。马上就要母亲节了，把这个亲手制作的蛋糕送给我的妈妈，我的岳母，还有我最爱的媳妇儿。女子本弱，为母则刚，真心的祝福妈妈们母亲节快乐🌹🌹🌹
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
45克牛奶
45克食用油
2个芒果
1个火龙果
50克糖(蛋清用)
25个糖(蛋黄用)
250克草莓果酱
500克稀奶油
8-10滴柠檬汁
做法：
准备食材:牛奶45g，食用油45g，鸡蛋5个，面粉85g，柠檬汁10滴，芒果2个，火龙果1个，草莓果酱1瓶等
将鸡蛋打入无水的盆中，然后将蛋清与蛋黄分离
将25g糖，45g食用油，45g牛奶依次加入到蛋黄中，搅拌均匀
将85g面粉过筛后加入到蛋黄中，搅拌为均匀的面糊
将分离后的蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡
将打发的蛋清分两次与搅拌好的面糊混合，上下搅拌均匀(切记不要划圆搅拌，容易消泡)，同时将电饭锅预热，预热好的电锅刷一层油，将面糊倒入电饭锅中，震荡排气后，烹饪45分钟即可
出锅后尽快倒膜，蛋糕胚已完成，备用
将准备好的芒果和火龙果去皮切碎备用，也可根据自己喜好调制其他的水果果酱
将果酱，火龙果和芒果依次分层涂在蛋糕胚上，作为蛋糕夹心。
取稀奶油，放入无水容器中，用打蛋器打发备用，边打边观察，打出纹路即可，注意不要打过。
将打发的奶油使用抹刀均匀的涂抹到已制作好的蛋糕胚上，自由发挥进行裱花
最后将自己喜爱的装饰物品装饰到蛋糕上，一个零添加超级美味又美丽的蛋糕做好了！
家庭版可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道非常简单的家常菜，老人小孩爱吃。
用料：
8个鸡翅
200g可口可乐
2勺料酒
3片姜
15克油
5克盐
1勺蚝油
1大勺生抽
1小勺老抽
做法：
鸡翅，清理干净，背部改一下花刀，姜切片
冷水下锅，加入姜片，料酒，鸡翅，煮开后，去除血沫腥味，捞出清洗干净。
鸡翅控干水分，另起锅烧油，油热下入鸡翅煎至两面金黄，下姜片炒香，加入料酒，倒入可乐，100克水。
调味，盐，蚝油，生抽，老抽，烧开中小说煮制30分钟。
最后收汁，汤汁浓稠时就可以出锅啦。
奶油培根蘑菇意面
-😂😂😂
用料：
单人份意大利面
1个蘑菇
1片培根
单人份大蒜碎
单人份洋葱碎
适量帕玛森芝士碎
适量淡奶油
1片薄荷叶
适量黑胡椒碎
做法：
将洋葱大蒜切碎,蘑菇一开二以后切片,培根切片😃
先将水烧开后放入盐和橄榄油,将意大利面取一人份(面的分量根据个人胃口而定),放入锅中煮8分钟左右捞出放在一旁备用😁

将洋葱跟大蒜放入锅中炒香,依次加入培根跟蘑菇,之后在把刚在煮熟的意大利面放入锅中翻炒如果觉得太干可以加入一点面汤水,之后关小火,加入淡奶油,均匀的翻炒后加入帕玛森芝士碎,尝一下味道,如果味道不够咸再加一点盐即可😁
最后装盘,在表面撒上一点黑胡椒碎跟薄荷叶点缀就大功告成啦😃
不一般的巧克力戚风
我说这个蛋糕不一般是因为它含了小苏打粉还有泡打粉。分量只有一点点，但是如果对它们有抗拒的就请忽略这个方子吧😂。

如果不介意的欢迎继续看完。

方子是一好厨友问的，所以特意发上来。因为每个人对蛋糕喜欢或想要的质感不一样。这个仅是我个人喜欢的一个，也可以推荐一下给大家尝试。

至于小苏打粉和巧克力蛋糕，经验中它们都是常常紧密相连的。除了依赖蛋白打发使蛋糕膨胀的戚风蛋糕之外，其它种类的巧克力蛋糕大多数都会含有小苏打粉。它们的结合出来的效果就是很松软的，所以这说明这方子的巧克力蛋糕比较松软韧性不大。一般巧克力戚风都是加一点可可粉到面粉中一起，这个方子也会稍有不同。不废话了，一边说方子一边说重点吧～
（此方子来源于网络，出处不明了，因为当时就随手抄了下来，没想道做出来效果很喜欢，现在想找原方子找不到。特别感谢原方主）

此方子为8寸圆形的量，做6寸要减半。另外注明：此方子做薄片型出来质感更佳，更细弹，非常适合用作蛋糕夹层，与慕斯组合。但是因为松软韧性不大所以不适合做蛋糕卷哦。
用料：
20克可可粉
40克热水
50克蛋黄
30克牛奶
90克细砂糖
1/4小匙盐
50克植物油（无味）
100克低筋面粉
1/4小匙泡打粉
1/2小匙苏打粉
110克蛋白
几滴柠檬汁
70克细砂糖
做法：
我使用了两种可可粉一起，黑可可粉和一般的可可粉。一般比较容易买到是右边这种浅色的。如果只有浅色这种可可粉，只用浅色那种就可以了，出来颜色略浅一点，不会影响口感。因为我喜欢巧克力颜色深一点所以就各用了10克。一半一半。

开始准备工作吧。烤箱预热150摄氏度，备好一个八寸圆模。
称好20克可可粉加入40克热水一定要热水，可以是开水。搅拌至无颗粒，状态像融化的巧克力一样。放置一边备用。
取一个大碗，称入30克牛奶、50克油、50克蛋黄、90克细砂糖 、还有1/4小匙的盐。搅拌均匀。
关于白糖的量比较多是因为我使用的是无糖可可粉，需要有一定的糖量来中和可可粉的苦味。减糖需谨慎～
筛网直接架在液体盘上清零后，称入100克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、1/2小匙小苏打粉 过筛，搅拌均匀。
加入之前拌好的可可粉糊，拌匀，换成橡皮刮刀挂拌底部及盘边使面糊全部均匀。会有一些气泡是苏打粉的作用。
110克蛋白加入几滴柠檬汁中档打发蛋白，可分三次加入白砂糖或一次慢慢的加入白糖，打发至湿性发泡。小弯钩细腻偏软的状态。先用高速再改中速最后用低速的顺序来打发蛋白糊会比较细腻稳定，状态接近时，最后再用低挡打一到两分钟可以帮助消去蛋白糊里的大气泡。
将蛋白糊分三次和巧克力糊翻拌拌匀。注意翻拌底部。面糊最后拌好后会有气泡。是小苏打粉接触水分而产生的。因为使用苏打粉所以蛋糕组织是有气孔的，用8寸或6寸模具都会看到些许大一点的气孔。如果用薄烤盘来烤出来就会细腻些。总体来说不管用什么模具烤，出来都是软弹的。
装入模具，震一下去气泡。面糊只填了模具的一半。不用担心，涨发度基本是一倍。150摄氏度。烤50~60分钟左右。各家烤箱温度会有差异，注意查看烘烤情况。
刚刚出炉，用手在表面轻轻按压一下会回弹就是熟了。不用倒扣。
我用的是活底模。放凉后用餐刀沿着边缘划一圈脱模。
完成了～
切面是这样子的。
多看一下组织
一些小气孔，蛋糕软软的。
好多细节哈
草莓🍓巧克力蛋糕～这里用的是奶油霜。配慕斯的话会更好吃哦😋
发一个之前做过的图片，用的就是这个方子。这样薄烤盘烤出来会特别细密一些。
看质地
那次做的是全用浅色可可粉的，所以颜色浅一点。
巧克力趣多多意式松脆曲奇<低脂系列>
原方来自 池谷信乃《欧风曲奇》
_(:зゝ∠)_其实这么说不大合适
这个方子已基本看不出原方的影子了…

此方做出的曲奇相对于其它类型的饼干低脂！低脂！
且原材料很好凑的！！_(:зゝ∠)_
做重要的是超级快手！快手！实际操作的时间很短
绝对不是黑暗料理！！！

不是热量炸弹超满足那类的 
这么简单的原材料组合出这个味道已经很惊艳了
很脆很香浓

加入趣多多曲奇块口感味道更丰富啦
用料：
90克低筋面粉
10克可可粉
60克[详见tips]糖粉
1/2小勺泡打粉
1个鸡蛋
20g植物油
3块[详见tips]趣多多曲奇
做法：
将粉类过筛，均匀混合在一个较大的容器中.

全蛋打散，混入粉类中，尽量混匀.这时候面糊会很干.加入植物油，混合至盆中还能看到未搅匀的面粉颗粒时，将趣多多曲奇掰碎成小块，加入面糊中，混匀至无干粉状态.注意:此时面糊的状态依然偏干，但是不会再有干粉，次方液体含量够用啦
烤盘铺好油纸，将面糊放置在烤盘上，用手整理成半圆柱形.
烤箱中层，实际温度170°，烤20分钟左右.
待稍微冷却后按图示方式切成1.5厘米左右的厚片，切口朝上放置于烤盘上，实际温度150°20分钟.
出炉放一会，到完全酥脆就可以吃啦！
红椒炒嫩牛肉
红椒含有丰富的维他命C，茄红素，和胡萝卜素，有助于骨骼的发展，可以多吃喔！
用料：
300克牛肉
1个红椒
1/2个洋葱
5段葱段
1把九层塔(可以不放)
5克酱油
5克玉米粉
做法：
牛肉切条状
牛肉加入酱油，玉米粉盐渍30分钟
锅中加入10克油加热，放入牛肉炒到8分熟，表面变色，捞起备用
放入洋葱爆香
放入红椒拌炒
放入8分熟的牛肉拌炒
放入葱段拌炒，加入少许盐调味
最后放入九层塔拌炒一下就可以啰！
烙饼
可以作为早餐，营养丰富，制作简单。
用料：
1只鸡蛋
100g面粉
1堆蔬菜丝（按喜好）
少许葱蒜
少许香油 酱油 
1勺生油
做法：
把面粉、鸡蛋、蔬菜丝、香油、酱油和少量水一起放在盆里，搅拌均匀。（可放少许牛奶）
热锅，放油，把蔬菜面糊摊在锅里，并用锅铲摊平。力度要小，锅铲放平，避免弄烂。
用锅铲试探饼与锅接触的一面是否烙干（不粘锅），若是翻面。饼微黄没焦黑时取出盛盘。
白、富、美菜肉大包子
反反复复折腾了十几次的蒸包，失败、失败再失败，凭着自己越挫越勇的精神，今天终于蒸出了一锅白、富、美的菜肉包子啦！啦！啦！方子改自厨友一只梨花压海棠的菜谱，感谢他无私的分享！自己给自己留个菜谱吧！
用料：
牛奶      185克中筋面粉    300克
泡打粉    3克酵母               6克
糖                 35克
做法：
所有材料放面包机揉成光滑面团，面团要柔软而不粘手。
手法不专业就不详细发图了，和好面分成10等分松弛15分钟，包上自己喜欢的馅料，发酵到8分发（状态应该是：用手按下去慢慢回弹）就可以蒸了！如果按下去不回弹就是十分发，蒸好后褶纹就不明显了，但這樣会更松软！
一出锅两个下肚还意犹未尽，但已經撑了。。。
熄火馬上揭盖出锅啦⋯⋯，"精神、飽滿"的白胖子，雖然丑丑的，胜在料足！2015、11、10
每做一款馅料的包子，总会出現一个狀況，菜谱就一改再改，也越來越详尽。今天的包子面团干一点点并且只是发到七分发，所以包子蒸好的沒有下塌，而是直直的站起着。还有特別注意松驰面团不能过了，变成发酵面团就用二发方法做！2015、11、17
酱香味、白菜豆腐馅饼（薄皮）
用料：
500克面粉
320克温水
四大片叶子足够大白菜
一斤豆腐
甜面酱、蚝油、十三香、玉米油、香油、调馅用
做法：
如果家里有这样的切菜器，那白菜豆腐几秒钟就能用它切碎，任何菜都能搞定
白菜用刀剁碎，尽量选用白菜帮多一些的，口感好，脆生，攥一下水，豆腐也切碎，和白菜拌一块
大葱半根，切碎，和白菜豆腐拌一起
适量甜面酱、蚝油、十三香、玉米油、香油一块调成白菜豆腐馅，甜面酱我放了一汤勺，谈谈的酱香味更好吃，因为甜面酱和蚝油都含盐，根据你的口味再决定是否还要再加多少盐
500克面粉加320克温水和成面，静置半小时，面和的越软越好，面越柔软就能擀的越薄，口感就越好，这是关键
切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的皮，加上馅，皮擀的越薄，口感就越好
用虎口直接收住，在用手捏紧一下，这样比较快，还能避免中间面厚的情况
也可以这样，像包包子一样，捏紧，再按平，我习惯性用虎口捏
按一下，尽量按薄一点，好吃，注意不要按破馅，静置五分钟，也可以直接做
平底锅烧热，倒入一点油，把饼胚放进去，盖上盖子温度会比较均匀，保持中小火，看到饼胚周围一圈起泡泡的时候翻面
翻过来是这样，再煎到另一面金黄的时候就可以出锅了，一层皮，一层馅，很好熟，皮特别薄，弹指可破，翻面的时候慢一点，我擀的皮真的超级薄，喜欢这种口感
家里经常做馅饼，有面有菜，营养美美哒
看是不是很薄皮啊，一层皮，一层馅，口感特别的柔软
响油鳝丝
用料：
400克黄鳝
1个洋葱
半个菜椒
适量料酒
适量葱姜蒜
2勺酱油
1勺糖
1勺海鲜酱（或牛肉酱）
适量味精
做法：
1.黄鳝去骨洗净。
2.锅中放水、葱姜、料酒，烧开后放入
   黄鳝抄水后放入冷水中冲洗干净。

1.将黄鳝切成丝。
2.将鳝丝再在开水中抄熟后捞出备用。
1.洋葱切片备用。
2.菜椒切丝备用。
葱姜蒜末备用
1.热锅冷油将葱姜蒜末炒香后倒入洋葱煸炒

2.倒入鳝丝加料酒、酱油、糖、胡椒粉，海鲜酱（牛肉酱，辣酱）味精等调料翻炒。勾芡、淋油、装盘，掏一个洞放葱姜末。

3.烧热油至7成热以上，淋在葱姜末上撒胡椒粉。
酱黄豆
黄豆的好处太多了，属粗粮，降血糖降脂，减少胆固醇的吸收。也是减脂餐里面必不可少的主食（一般都是做豆浆，米糊，熬粥）。 今天换了种做法，做成了开胃小菜，搭配芹菜拌着吃。芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。两者搭配既有蛋白又有膳食纤维，营养均衡。而且带便当🍱也是非常适合的开胃小菜。
用料：
600克干黄豆
2颗芹菜
3片柠檬干
2颗八角
10克黄蔗糖
3片香叶
一小块（比指甲盖大点）桂皮
60克酱油
做法：
芹菜摘好洗干净。所有大料用清水洗一下。
黄豆挑选好，清洗干净，清水浸泡一晚。
泡好后的黄豆在下锅之前在清洗一遍（清洗的时候用手搓洗）。图片这是已经处理好的黄豆。
锅里倒满水，下黄豆加入柠檬干香叶八角桂皮。水量摸过黄豆3-4指。
倒入酱油，开大火煮开。
这时候处理芹菜。芹菜切小段。
另起锅加水，几滴食用油，盐2克。开锅后放入芹菜焯水1分钟左右快速捞出。
大火烧开后转小火，不要盖盖，开始撇去浮沫，撇浮沫的整个过程大概需要5分钟左右。
这是撇了5分钟后的样子，继续盖盖小火煮20分钟。
20分钟后开盖先把桂皮捞出扔掉。试一下豆子软硬，感觉口感适合自己了，开始大火收汁。收汁的时候不要盖盖，整个过程大概5分钟。
这是收汁之后的样子，也可以稍微留一点汤，豆子泡在汤里更入味。
来个豆子的特写，没加生抽所以颜色并不黑。
装盘跟之前焯水的芹菜拌一拌，如果觉得味道淡了可以适当加点盐。
白巧克力燕麦曲奇
燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。对于许多增肌和减肥的朋友来说，燕麦都是一款不错的选择。
白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 
浓郁的奶香搭配高纤维健康的燕麦片，不仅可以满足味蕾的享受，同时也可以摄入足够的纤维素！
用料：
115g黄油
200g白巧克力块
190g低粉
50g燕麦片
100g糖
1个鸡蛋
1/2茶勺苏打粉
1/2茶勺发酵粉
1/4茶勺盐
做法：
黄油喝汤一起打发
加入鸡蛋和香草精继续打发
白巧克力切碎块
把干燥配料和巧克力碎一起加入黄油混合物中，搅拌均匀
将面糊揉成小球
放在烤盘上，相互间间隔5cm。用手指吧面球稍微压扁
烤箱预热190度，烤8-10min，取出冷却5min
好吃的梭子蟹炒年糕
我真的是超级爱吃螃蟹的，感觉无螃蟹不欢啊。明明牙齿根本不适合吃这种硬东西，但是就算用工具，也得倔强的坚持吃下去。。。这是一个吃货的执着。。。
年糕炒蟹一直都是我很喜欢吃的其中一种螃蟹菜，年糕吸收了满满的螃蟹的鲜味，汤汁也透着无比的鲜，吃着蟹嘬嘬蟹壳的汤汁味儿，别提多享受了。十月的螃蟹季就是这么的有幸福感。
用料：
1只（大约半斤）梭子蟹
1小块姜
半个蒜
5根葱
100g年糕
适量糖
适量盐
10g玉米淀粉
10g水（调和玉米淀粉用）
2勺甜面酱
1勺辣黄豆酱
1勺生抽
适量料酒
1勺蚝油
适量淀粉（沾蟹用）
做法：
梭子蟹用牙刷刷干净，剪掉蟹钳，开蟹壳，去掉蟹里面的内脏。
对半切开后，再一分为二。放入几片姜片稍微腌一下。
取出腌好的些，放入淀粉中，每个部位都要沾上一层薄薄的粉，沾上淀粉后待用。
热油，大约到160度左右，依次放入沾过粉的螃蟹，炸至金黄后，取出沥干油，待用。
将姜和蒜切成碎末，待用。
炸螃蟹的油稍微留一点底油，油热后，下姜末和蒜末，炒至颜色变金黄后，下辣黄豆酱、甜面酱、生抽和蚝油，翻炒至出香味。
放入年糕片，稍微翻炒下后，放入炸好的螃蟹翻炒。
倒入酒，（啤酒啥的都行），没有就的倒水也行，这个量，自己决定，没有很硬性的用量，再加入糖。
然后盖上锅盖煮到水分收至浓稠就可以了，出锅前撒上些葱花就完成了。（煮的期间，可以炒下味道，试下咸淡，如果觉得味道不够的还可以适时再加些盐或糖）
蜂蜜水蜜桃吐司
夏天来了，水蜜桃来了，不要放过这可爱美好的香气，从早餐就开始享受粉噗噗的小屁屁～
用料：
粉噗噗水蜜桃
面包
蜂蜜
做法：
水蜜桃切片
烤面包
把水蜜桃铺满面包
淋上蜂蜜
泡菜
不爱吃辣的人，偏偏养了一个嗜辣如命的女儿，总是嫌弃我的菜辣椒放的不够多，每天都得从她嘴边抢辣椒。泡菜国回来以后，更是整天吵着要吃各种泡菜做的菜。泡菜每年都有做，方子是参考微博@小梧桐，自己稍做修改的。
用料：
2500克白菜
煮开放凉盐水（用白菜10%的粗盐）
10糯米粉
300克清水
适量姜、大蒜
各一个苹果、梨
适量红萝卜白萝卜韭菜
半个洋参
150克辣椒粉
盐20糖30鱼露15
做法：
白菜收拾干净。切两半，在根部切一刀。放入冷却的盐水中浸泡。顶上压上重物。泡十二个小时以上。
白菜捞出，拧干水份，要尽量拧干。
300克冷水加糯米粉混合煮开，冲入辣椒分钟，搅拌均匀。加入盐糖味精鱼露拌匀。苹果梨萝卜擦丝、洋参姜大蒜切碎、韭菜切段，加入辣椒糊中，拌均。
开始抹白菜，尽量每片叶子内外都有涂抹均匀。放入容器，压实，盖一层保鲜膜，再上盖子。夏天放入冰箱冷藏，大概一周后能吃。冬天室温放三天以后，冰箱冷藏。
水果×苹果猪骨汤
—8人份—
第一次喝苹果汤是在佛山，婆婆家，也是那时候，我才知道苹果还能用来煲汤。
小时候喝妈妈煲的汤从来不放糖，这与地域有关。后来到广东生活，才知道煲汤的时候放些蜜枣、冰糖，煲出来的汤会清甜又好喝。
老吴说他刚到新西兰留学的时候，作为穷学生，没什么钱，很少外出吃饭。那时候他租的房子后院里有一棵苹果树，每到苹果成熟的时候就会捡很多苹果回来，再买些排骨，煲上一大锅苹果汤，好喝又省钱。
所以，这大概是一道能唤起他学生时代记忆的汤。
当当http://product.dangdang.com/23543802.html
用料：
600g猪软骨
50g花生
6片姜
2颗蜜枣
1/2 小匙白胡椒粒
6颗红枣
3个苹果
1.5L水
少许盐
做法：
将猪软骨（或排骨）冷水下锅，煮沸后冲洗干净，并沥干水分。
把焯过水的猪骨，连同其他材料一起（盐除外）放入电压力锅，选择“汤”键，大约40 分钟就可以了。
喝之前加入少许盐调味。
/More in FRUIT FEAST/
椰浆柔软面包
喜欢透过窗的阳光
洒在食物上的温暖感觉
忽明忽暗
云的遮挡或是风在旋转
喜欢椰浆餐包
这组烤色深浅恰好
柔软清香

              ——时光18·9·2——
用料：
260克高筋面粉
30克椰浆
40克鸡蛋1个
130克牛奶
28克细砂糖
2克盐
3克酵母
12克黄油
做法：
没拍步骤图，下次做上一组。
总量约504克、分割9个、56克每个。
鸡蛋可以用一个，克重大减牛奶、量少则加。
三能定制烤盘 3×3排列
烤箱中下层    烤26 分钟 
同温度先8分钟预热
10分钟上温180下温190
后16分钟上温190下温180
辣椒面疙瘩
小时候家里种的辣椒特别多，吃不完，奶奶用面粉拌上辣椒，放点油在锅里煎一下。特别香
用料：
少许辣椒面
1个鸡蛋
200克面粉
少许盐
半斤线椒
少许生抽
少许鸡精
做法：
将线椒洗净切成斜段。放入一个干净的大碗里。加少许盐，生抽，鸡精。在打上一个生鸡蛋。搅拌均匀。腌制五到七分钟。将两百克面粉倒入腌制好的辣椒中。搅拌均匀，不要太干也不要太稀。如图1
平底锅内倒少许油。油烧热，将辣椒均匀的摊在平底锅内。小火煎至两面金黄    熟透即克可
紫菜蛋炒饭
周末奔波于带娃上课，陪娃玩闹，总是感觉时间不够用。这时候常常需要一些好吃又简单的快手菜。今天的紫菜蛋炒饭，得到了娃娃们的好评😁做法简单，又很好吃哦😊
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉
两碗米饭
做法：
紫菜掰碎。锅里放少许油，油热了之后把紫菜放锅里煎一煎，随后把紫菜盛在盘子里。
鸡蛋液加入适量盐和胡椒粉调味，然后倒入刚才煎紫菜的炒锅里，用筷子快速打散。
蛋液凝固后倒进米饭
把材料混合均匀
开吃喽😉
香喷喷的紫菜蛋炒饭😉
虾仁肉松炒饭（黄油版）
前几天发布了快手简单的肉松炒饭
这次来一道高逼格的肉松炒饭～
用料：
3块[每块10克]安佳无盐黄油
隔夜米饭
胡萝卜
玉米粒
洋葱
小葱
小半碗肉松
少许海苔
2小勺生抽
1小勺，上色用老抽
建议少放盐
适量白芝麻
做法：
胡萝卜、洋葱切丁，小葱切末。
虾仁开背去虾线，加一小勺料酒，一小撮盐，一小撮黑胡椒粉腌制15分钟
海苔剪成丝备用。
撕开一盒黄油倒入锅中，用小火融化
注意不要用太大的火，这会很容易使黄油褐变。
黄油热后放入腌好的虾仁，煎熟捞出备用。
锅中再倒入两盒黄油，融化并烧热。
油热后加入洋葱、小葱，翻炒出香味
记得用中火噢～
火力太大会使黄油快速褐变。
加入胡萝卜，翻炒至半生并散出香味
加入玉米粒（我用的是提前煮熟的）
倒入米饭，加入生抽，以及一点点的老抽，快速翻炒均匀。
加入炒熟的虾仁翻炒均匀
再加入少许盐调味即可
加入肉松和海苔，翻炒均匀。
出锅前再放入一些生葱花拌均匀
撒上白芝麻和海苔丝风味更佳
颜值也会更高噢
烤箱版的香酥鱼排
喜欢用烤制代替油炸，同样做法可以做鸡排，鸡米花，猪排。外面包裹的除了面包糠还可以是薯片碎，干脆面，这两样都不是我的菜，所以还是用了传统面包糠。英国佬的国菜就是炸鱼+薯条，这种油腻的东西偶尔吃还可接受，顿顿吃奉为经典吃，实在是不知道该说英国佬在饮食上太懒还是太缺乏想象力。
用料：
2条龙利鱼
50克面包糠
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
龙利鱼解冻后擦干水分，撒上盐和黑胡椒静置10-15分钟。
面包糠小火炒至金黄（不要放油不要放油）
龙利鱼依次裹上蛋液和面包糠，入烤箱190°20分钟（烤箱时间温度仅供参考）即可。
玉米面菜团子
用料：
克玉米面
黄豆面
萝卜缨子
豆腐泡
虾皮
黑木耳
做法：
把馅料里放入食用油，耗油，花椒粉，盐，少量细的玉米面拌匀
将拌匀的馅料攥成团
把玉米面3份黄豆面1份混合在一起
把馅料滚入混合面中攥压，期间可以淋入少量的水，反复三次
屉上刷油，放入菜团子，上气入锅蒸13-15分钟
关火后停两分钟开盖
装盘开吃😂
拯救洋车前子壳粉
又馋又要减肥哇
用料：
5g洋车前子壳粉(粉状)
半个火龙果
150克牛奶
做法：
第一步，把火龙果去皮放到辅食机里
第二步，倒入纯牛奶
第三步，加洋车前子壳粉

辅食机搅30秒到45秒
放在一边等它自己发挥
火龙果吃完了，这个是猕猴桃的
真的嘴馋的时候超满足
在吃什么神仙美味
不过一定要用粉状的洋车前子壳粉
从辅食机里倒出来的时候有点像刚打发的蛋白的状态，如果能静置半个小时以上，差不多就是介于入口即化和微微拉丝的状态。
真的，集美们，大胆的用洋车前子壳粉吧
枣泥蛋糕
记得刚玩烘焙时第一次烤的蛋糕就是枣糕，有份吃的朋友们不停的赞，那是多有成就感啊，也因为这样，我才走上了烘焙这条不归路[捂脸][捂脸][捂脸]，事隔几年，把方子整理一下！方子的量有点大，各位自行加减吧，我用的是35×28×6的烤盘！
用料：
12个鸡蛋
320克（纯枣酱250克＋70克水）枣泥（或者某宝买的纯枣酱＋水）
280克红糖
350克低筋面粉
100克玉米油
5克盐
15克朗姆酒
8克小苏打
15克泡打粉
做法：
红枣＋水煮软，去核，加入少量的水打成泥！
如果是买现成的纯枣酱直接＋水拌匀。
家里有现成的纯枣酱准备消耗掉。
枣泥＋玉米油＋盐＋朗姆酒＋小苏打拌匀
低筋面粉＋泡打粉混合过筛，筛入混合好的枣泥中，拌匀。
拌的过程有点干，比较吃力，也可以把面粉筛入下一步的鸡蛋糊中进行翻拌。
我个人比较喜欢筛入枣泥中，不用担心拌不匀，有面粉疙瘩。
全蛋＋红糖，打发只提起打蛋器低落不马上消失。全蛋打发较久，或者可以坐温水上打发。
鸡蛋糊分次加入枣泥面粉糊中翻拌均匀，注意不要消泡了。（刚开始可以只取一小部分鸡蛋糊，因为面糊较干，翻拌的过程会有些消泡，就让这小部分的鸡蛋糊做牺牲吧）
烤箱预热160度，翻拌均匀后，倒入烤盘，烤50～60分钟
出炉后脱模，放凉切块！
准备开吃！
最喜欢的五仁月饼
说是五仁，其实算起来一共有10种果仁，算是小豪华版的五仁吧！

做月饼之前的碎碎念还是必不可少的，我方子里的果仁品种组合都是我喜欢的，大家有自己喜欢的果脯果仁可以自由搭配，符合总重量就可以。

我认为坚果中的花生，芝麻，核桃必不可少，在五仁馅中占绝对主导地位，如果没有，感觉上就不能叫五仁月饼了，其他的大家可以随意搭配，加点松仁更好！坚果的总量掌握在550克就好。

由于月饼属于高油高糖的点心，比较腻，所以在果脯中用到了山楂条，葡萄干，蔓越莓以及金桔干，这几种果脯都是酸甜的，中和了月饼的油腻，开胃解腻很不错，尤其是金桔干不能省，很提味，起到画龙点睛的作用，有了它，整个月饼馅的档次和口感都提升了，必放！没有金桔干的，用桔饼或者陈皮代替也是可以的。红红的枸杞，既有营养又能给馅料增色提亮！果脯的总量掌握在350克左右。

还有馅料里的干粉部分，采用炒熟的糯米粉和低粉混合配比，去年的时候我没有用低粉，全部用糯米粉也OK的。
用料：
五仁馅：
坚果550克（全部为熟的重量哦）：
120克核桃仁
120克花生仁
110克黑芝麻
100克南瓜籽仁
100克葵花籽仁
果脯总量350克：
90克葡萄干
90克蔓越莓
80克金桔干
50克山楂条
40克枸杞
150克糯米粉（炒熟的）
60克低筋面粉（炒熟）
130克花生油
100克凉白开水
60克蜂蜜
60克玫瑰花酱
60克绵白糖
16克高度白酒
饼皮材料：
140克转化糖浆
200克普通面粉
50克花生油
4克枧水
做法：
先炒馅料中的粉类材料，糯米粉和低筋面粉炒熟晾凉待用。
所有坚果都需要烤熟或者炒熟。
果脯不需要弄熟，直接用。
坚果中的花生和核桃切成小丁，果脯中的金桔干切丝，山楂条切小丁，蔓越莓稍稍切一下，然后所有果脯果干混合。

在混合好的果仁果脯里加入高度白酒搅拌一下，然后加入白糖拌一下，其他液体材料：花生油，凉白开，蜂蜜，玫瑰酱混合均匀后倒进果仁里搅拌均匀。
炒熟的糯米粉和低粉混合好加入果仁里，用手拌匀，注意馅料的干湿程度，蜂蜜和玫瑰花酱的干湿程度直接影响馅料的干湿，如果过干，再加点凉白开，过稀则再加点粉，最后的状态是很容易捏成团又不是很稀。馅料做好盖上保鲜膜静置待用。
下面来做饼皮，将糖浆，花生油，枧水混合，用手动打蛋器搅打乳化好之后，加入面粉，拌匀，盖保鲜膜静置1到3个小时待用。
按需要克数将馅料和饼皮分好捏成圆球，饼皮檊开包馅，用虎口收拢包好。包好后的月饼在熟糯米粉里滚一下，用手拍掉多余粉面，塞进月饼模具，用力压出花型，摆放在烤盘上。（关于饼皮与馅的比例，我喜欢厚皮，所以饼和馅的比例一般是2比3。
50克月饼：饼皮20克，馅30克
75克月饼：饼皮30克，馅45克
100克月饼：饼皮40克，馅60克）。
喜欢薄皮的可以适当减少饼皮克数，增加馅的克数。新手请一定参照厚皮，薄皮如果包不熟练很容易露馅。
烤箱提前200℃预热，用喷壶在月饼上方喷水，放烤箱正中层，上火180℃，下火200℃烤制。烤到10分钟左右，月饼表面有一点点颜色时候出炉用羊毛刷刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄水配制：一个蛋黄加4分之1个蛋白再加15克水调匀），刷之前切记将蘸了蛋黄水的刷子在碗沿来回刮一下把多余蛋水刮掉再刷。刷好蛋黄水再送进烤箱烤10分钟左右颜色满意后出炉。
晾凉后密封装袋，刚烤好晾凉的月饼很硬，等待4天左右回油，饼皮发软就好吃了！
豆沙糖皮
用料：
100克豆沙
8克大米粉
3克高筋面粉
5克糯米粉
5克柠檬汁
做法：
豆沙隔水热一下，把其它的料混合均匀
上锅蒸20分钟。 拿出来揉匀后，就可以加入自己喜欢的颜色了。
无糖无油儿童生日6寸蓝莓戚风蛋糕
孩子两岁生日做来吃的哦
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
4克淀粉
60克酸奶
60克香蕉
400克山药
1盒蓝莓
几滴柠檬汁
做法：
准备做蛋糕的配料
蛋黄蛋清分离至两个无水无油的碗，蛋清中滴入几滴柠檬汁可放冰箱冷藏
打发蛋黄至水浆状，香蕉酸奶打泥搅拌（我这次用的是酸奶是含糖的老酸奶，不带的也能做，看自己口味）
筛入面粉
z字形混合面粉
至无颗粒状
我是五档的打蛋器，用1-2-1档打发三分钟左右，硬性发泡，小勾可立住
1/3蛋白放入蛋黄中
一字切拌，单手拍摄操作供参考
基本切拌均匀就行咯
把上面的蛋白蛋黄混合入倒入剩余的蛋白碗中
一样的切拌均匀，不要用力搅拌以免消泡影响蛋糕定型
切拌均匀如图
倒入6寸磨具，在桌上震几下，震掉大气泡
烤箱预热至150度，烤箱放的低蹲姿还不错吧

142度上下火烤了45分钟上面有点焦化，盖了锡纸转150度烤10分钟拿出来
在桌上震掉热气，马上翻过来等完全冷却
脱模，这就完成咯，放了香蕉颜色有点黑
山药蒸熟和蓝莓打泥，蛋糕切开，准备做“奶油”蛋糕
接下来自由发挥吧
做好就这样咯，味道棒棒哒，大人孩子都能吃，p个图就更诱人了哈哈
四川凉面
用料：
适量面条
适量酱油
适量多用香辣酱
适量蒜末
适量醋
适量香油
做法：
香雪圆面条
豆芽焯水，煮好的面条过凉水，沥干。
所需的调料
按个人口味加入图中调料
尝尝，好吃到怀疑人生
蛋白小西饼
孟老师的这道蛋白小西饼，其实并没有用到多少蛋白。只不过因为仅用了蛋白，而区别于通常的西饼。在我看来，这饼干，也可以叫做蛋白曲奇。
用料：
60克黄油
25克糖粉
12.5克蛋白
65克低筋面粉
10克杏仁粉
1/8小勺香草粉
1/8小勺盐
#装饰
适量糖粉
做法：
准备用料
软化的黄油和糖粉倒入大碗
用刮刀拌匀
再用打蛋器搅打松发
加入蛋白和香草粉
搅打均匀
面粉和杏仁粉混合，筛入黄油中
拌成均匀的面糊
装入裱花袋
在烤盘中挤成弯月形
放入烤箱，170度，中层，上下火，烤约25分钟，
出炉晾凉
沾裹上糖粉
炒鸡柔软细腻｜橙香巧克力磅蛋糕
收到了三盒乐荷有机黄油，先消耗起来！下午烤了磅蛋糕，在以前的基础上做了调整，调整后的方子烤出来的蛋糕肥肠细腻柔软，放久也不干哦！
乐荷有机黄油也是第一次吃，打开包装是香气扑鼻，有一股淡淡的酸奶的香味，非常独特，做出来的蛋糕香味非常浓郁！黄油没毛病肥肠赞！
用料：
80g蛋糕粉/低筋粉
20克可可粉
3克泡打粉
100克乐荷有机黄油
80克糖粉
100克蛋液
30g巧克力
30克橙汁
做法：
提前解冻乐荷黄油一块备用，鸡蛋两个，糖粉、可可粉、黑巧克力、橙子一个！这里的量做出来是一个磅蛋糕的量
粉类：低筋粉 可可粉 泡打粉 所有称重后搅拌混合均匀
提前解冻乐荷有机黄油，常温状态下黄油变柔软即可
用刮刀把黄油搅拌一下加入80g糖粉搅拌
一直翻拌到糖粉全部吸收没有干粉即可！
开启打蛋器，最高档打5分钟即可，黄油蓬发变白，分次加入蛋液
100g蛋液分3次加入，每一次加入后开启打蛋器搅拌到蛋液全部吸收，接着继续加入第二次第三次蛋液
提前把30g巧克力隔热水融化，蛋液吸收后加入巧克力液体！继续搅打吸收，
倒入混合均匀的粉类，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀后加入30g橙汁，继续翻拌吸收！也可以加入一些橙子的皮屑，这样味道更浓郁哦，因为我家有小宝宝所以只加了橙汁！
混合好后全部装入裱花袋，磅蛋糕模具中铺入油纸
所有面糊挤入磅蛋糕模具，轻轻震一下，这个量刚好做一整条磅蛋糕
烤箱预热后，170度烤45分钟即可！烤制在18分钟左右的时候，大概就是看到面糊升高的时候，用刀子在中间划一刀，这样烤出来像T恤😄！
烤好立即出炉脱模，侧放，还有一点余温的时候放入保鲜袋或者保鲜膜包住放入冰箱冷藏后享用更美味哦！冷藏以后也会很好切，口感外脆里嫩灰常细腻柔软～
荠菜蛋饼
荠菜还有丰富的维生素，还有抗癌功能，对老人小孩有很大的好处。
用料：
200g荠菜
2颗鸡蛋
50g小葱
10g盐
5g鸡精
5g十三香
少许油
做法：
将荠菜洗净剁碎，并散入少去盐，放置5分钟，然后挤去水分。
将鸡蛋放入盘中搅拌均匀，加入荠菜，并放入调味料。搅拌均匀。
锅内加入适量的油，等到油温是个，倒入伴好的材料，注意:在煎的过程中要多移动蛋饼，防止底糊了。
两年都煎好后装盘。
超好吃的山药藕泥肉丸
山药养脾胃，单吃孩子不喜欢吃。搅成泥做成肉丸，孩子喜欢吃。山药肉丸子，简单又营养。
用料：
适量山药
适量藕
适量瘦肉
适量酱油
适量大蒜
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量地瓜粉
适量橄榄油
做法：
把山药，藕切片，搅成泥。瘦肉，大蒜切碎搅成泥。
食材放入盆里，放入酱油，盐，蚝油，橄榄油，料酒。用筷子顺时针搅拌，再放些地瓜粉，戴上一次性手套，搅拌均匀，搓成圆团。蒸笼布浸湿，放在电蒸锅上，水开后，放入肉丸，今天蒸了12分钟，焖了五分钟。尝了尝，味道好极了，放了大蒜，很香。肉泥也有嚼劲。这道菜又富有营养。
仿煎饼果子
用料：
鸡蛋一个面粉两勺
甜面酱葱
油番茄酱
清水
（内陷）：肉松、生菜
做法：
先准备好这些材料：油、鸡蛋、面粉、番茄酱、豆瓣酱、葱
在面粉里加水，加到很容易搅拌即可
平底锅里刷油（记住是刷油不是倒油）！
把刚才的面粉糊倒进锅里（小火）慢慢摊开！
如果摊开后发现面糊不够，可以像我这样让锅先离火，再调一点面糊把整口锅填满！（我的平底锅大概8寸）
填好面糊后，往里面打一个鸡蛋！
把鸡蛋捣均匀，然后撒葱花！（这时候开大火）锅要晃起来！等鸡蛋凝固了再马上换回小火！
开小火后翻面（这里翻面可以先拿个圆盘把面饼倒出来，然后再把它倒扣回锅）
倒扣回锅的面饼，小火再小煎会儿让鸡蛋全熟就要立马关火！刷上甜面酱、番茄酱。
刷好后放入自己喜欢的配料！（生菜、白菜、黄瓜条都可以，然后放肉松）也可以放香肠！
然后慢慢的裹进去！（小心有点烫手）
装盘对切就可以了！（快动手做做吧！）
因为这个是之前拍视频记录的，然后再截图上传这里，所以画面有些模糊！
轻乳酪蛋糕
最爱吃的蛋糕🍰，做起来方便简单，0失败产品。
用料：
6只鸡蛋
250g奶油奶酪
100g牛奶
60g黄油
50g面粉
90g白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备工作:烤箱托盘盛热水放于烤箱最下层。
把蛋黄和蛋白进行分离，蛋黄盛在小碗里，蛋白盛在大的容器中(因为最好一步所有的蛋糕坯要倒在这个容器中混合均匀)，蛋黄里混有蛋白不要紧，但蛋白里万万不能混有蛋黄。
将牛奶和奶油奶酪放在较大的碗里，隔水加热，搅拌均匀至光滑无颗粒，再次加入黄油，搅拌至完全融化。
离开热水，分三次加入六个蛋黄，加一次搅拌均匀一次。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，呈无面粉颗粒为止，蛋黄糊就和好了。
烤箱上下火180度，预热15分钟。把准备好的柠檬汁或者白醋倒入蛋白，高速打发，糖分三次按比例放入，先高速后低速打发，打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)，这步非常重要，注意不要打发过度，会让蛋糕开裂。
把打发好的蛋白的三分之一的量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再加入另外三分之一的蛋白霜，同样由下往上翻拌均匀，最后把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕模底部包上锡纸，把乳酪蛋糕糊倒入模内。
烤箱预热完成后，将蛋糕模放在烤网上，放进烤箱中下层进行浴烤。150度上下火，共70分钟。25分钟后蛋糕表面上色后盖上锡纸继续浴烤剩余的45分钟。时间到后不要马上取出来，继续闷30分钟后取出来。
时间完成后，脱摸，放入冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉。
加朵花，画个美人，是不是很有节日的气氛
裱上花后立马变身生日蛋糕
点上蜡烛，是不是更有氛围了呢
果酱多拿滋（Berliner）
原方《跟爱和自由一起做面包》，数量8个
用料：
120克面包粉（高粉）
80克低筋面粉
2.5克即发干酵母
20克细砂糖
2.5克盐
8克奶粉
12克蛋液
108克水
20克黄油
覆盆子果酱馅料
糖粉表面装饰
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起（注意盐和酵母不要直接接触，可以后盐法），揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段
放在温暖处进行基础发酵（发酵至面团的2倍）
基础发酵结束后，将面团排气分割成45克/个，滚圆后放在垫了布的烤盘上，略压扁，在面团上覆盖纱布，用喷壶向上面喷点儿水（不用在旁边放温水，因为甜甜圈在发酵时所需的湿度比一般甜面包低）放在温暖处进行最后发酵
最后发酵至约2倍大
将面团放进加热至170°的油锅里，炸至两面金黄
出锅后沥去油，放凉后在面包侧面中间戳一下
自开口处挤入覆盆子又果酱
吃前在表面筛上糖粉（什么时候吃什么时候筛糖粉，因为糖粉很容易受潮）
美味炒米粉
很美味的炒米粉 妈妈教滴 家常风味味道好！\(^o^)/~
用料：
猪油渣
米粉
红葱头
香菇
卷心菜
小虾米
盐
生抽
热水
做法：
米粉过水泡一下 捞起沥干，红葱头切碎，香菇和卷心菜切丝，小虾米洗净沥干；
锅里热猪油和猪油渣，爆一下红葱，加入香菇和小虾米炒出香味；
再放米粉，倒入将要没过米粉的热水，适量盐和生抽加入，等汤汁烧开试下咸淡 就上锅盖中火煮至汤汁收干至8成；
开盖加入卷心菜一起翻炒匀，再用筷子挑开米粉，炒上1分钟就Ok!
巧克力蔓越莓玫瑰月饼
用料：
月饼皮
160克好时巧克力酱
60克花生油
190克低筋面粉
5克法芙娜可可粉
馅料
200克普通面粉
100克蔓越莓干
60克总统黄油
120克云南蜂蜜玫瑰酱
做法：
先做馅料 将普通面粉干炒 炒至微黄有香味放凉备用 加入液化黄油 蔓越莓干 蜂蜜玫瑰酱拌匀 趁热分成30克小球备用
月饼皮儿：将巧克力酱和花生油用搅拌均匀 筛入低粉和可可粉 揉匀盖保鲜膜醒面一小时后分成20克小剂子 
面皮儿包好月饼馅 烤箱200度烤15分钟 入烤箱前喷纯净水喷雾
素炒干豆皮丝 超简单版
用料：
1张豆皮
2根大蒜苗径（白色的部分）
5克盐
2大勺食用油
2克果蔬鲜
半根红萝卜
1/3碗水
做法：
先把干豆皮，红萝卜和大蒜径切丝待用。
锅里加油六七分热时，把红萝卜和干豆皮倒入锅中翻炒几下，加水盖上盖子煮中火2分钟左右
最后加盐和果蔬鲜翻炒均匀就可装盘
黑椒牛仔骨
牛仔骨是老妈的最爱，大多铁板烧都可以吃到，但总为这一口去下馆子太麻烦啦。自己在家也可以作出这道荤素搭配营养丰富的横菜。
用料：
大大的满足量牛仔骨
适量芦笋
适量姬松茸或杏鲍菇
适量黑胡椒酱
5-10g黄油
少量橄榄油
做法：
一定要买很新鲜的原味牛仔骨，抹上黑椒酱腌制。酱不要太多，不然会辣。
芦笋➕少量橄榄油煎熟
蘑菇➕少量橄榄油煎熟
另起一锅➕黄油融化后➕入牛仔骨 煎五分熟后加入芦笋和菌类
翻炒至牛仔骨熟透，然后就可以开吃啦！
葱香鲍鱼蒸蛋
深秋季节寒冷，人体需要温补，蒸蛋适合各种人群，营养丰富；鲍鱼鲜香弹牙，补充动物性营养的同时脂肪含量低；葱香浓郁，热身杀菌的同时很好的抑制了鲍鱼和鸡蛋的腥味。
用料：
4个鸡蛋
4-5只鲍鱼
3克盐
5克北葱
3克麻油
5克蒸鱼豉油
做法：
将各种食材备好，以便制作过程中快速取用。
鸡蛋液打匀，加适量盐，过细筛，这样蒸蛋会更加细嫩。
鲍鱼去肠改花刀，葱切丝
蛋液先入锅蒸5分钟，蛋液微凝后轻轻放入鲍鱼。
蒸3分钟后放入葱丝，淋上烧热的麻油，再蒸2分钟。
出锅后，淋上蒸鱼豉油，即成。
番茄牛腩（入口即化）（操作简单）
周末日常补肉😋
用料：
400克牛腩
4-6个西红柿
6片姜
1瓣蒜
1个八角
12粒花椒
2个，可以不放红辣椒
0.6铲子料酒
1-1.5铲子酱油
6只冰糖
适量盐
千万别放！！！鸡精鸡粉味精类
做法：
处理食材，牛腩切厚片（是炖牛腩块的1/3到1/5的样子）。牛腩切好后可浸水冲洗2分钟后浸泡1-2h，然后冷水抄一遍，牛腩较平整的也可以不浸泡。
加油，4成热下调料姜、蒜、大料、辣椒、八角、花椒等自己喜欢的调料，炒1分钟左右，下料酒，酱油继续炒1分钟。
加了酱油后继续炒。然后倒入大量开水。微微火，慢慢炖2小时。
2小时可以逗逗兔子啥的，别忘了看火就行。
2小时后，加入番茄，冰糖，适量盐。继续炖
5小时，出锅！出锅后根据酸度加适量盐巴。切记，不要加味精！不要加鸡粉！不要加鸡精！

要想口感好，番茄去皮，热油炒3分钟，加开水1碗，然后倒入牛腩锅中。省事也可以直接番茄丢炖锅里。

放上几叶香菜更美味！
木耳豆芽炒羊肉
用料：
朵木耳
把豆芽
勺酱油
根葱
做法：
木耳洗净后再用开水焯30秒，然后凉水冲完备用；豆芽泡一会；羊肉切段。热锅凉油先将羊肉炒熟，放入豆芽翻炒，再放木耳，放入生抽、蚝油后炒熟后出锅即可。
生日蛋糕～
用心，用爱，开启我的蛋糕之旅
用料：
水果大量
奶油大量
做法：
做底
抹奶油
加水果！
荞麦面薄饼（薄饼机版）
减脂必备，各类荞麦面单品，好吃不怕胖！
用料：
2个鸡蛋
100克黑全麦粉
100克荞麦面粉
少许盐
少许油
适量水
做法：
薄饼机
1:1的黑全麦粉和荞麦面粉，不用加白面
鸡蛋两只
盐少许，因为后面需要卷菜吃，所以不用太咸。
油，水，一起倒入，搅拌均匀。
不需要太稠
饼机预热，快沾快出
倒扣至脱落即可
素炒胡萝卜丝&青椒土豆丝
鸡胸一卷，营养又低脂，好吃不怕胖！
香葱苏打小饼干
在家做吃的都是甜食，慢慢想做点咸味小零食，换换口味
用料：
2克小苏打
80克牛奶
30克油
1克盐
120克面粉
20克小葱
30克淀粉
3克酵母
做法：
准备好所有食材
温牛奶加酵母化开
倒去清油，盐和小苏打，搅拌均匀
加入面粉和淀粉混合
搅拌好以后手揉成面团
加入小葱，一起揉成面团
放置半小时醒发
擀面杖擀成薄薄的饼，越薄烤出的饼干越香脆
分成这样的条状
再切成小方块，要是有模具就可以做成自己想要的形状
用叉子在上面叉出小孔
放入烤箱，上下火170度，十分钟，看火候，自己调温，上色情况来定
出炉了有点软，葱香味很浓，放凉了就很脆，咸味刚好。
洋葱炒牛肉
用料：
250g牛肉
1个洋葱
1汤勺料酒
1汤勺酱油
1小勺白糖
1勺地瓜粉
半小勺鸡精粉
做法：
切洋葱，牛肉切片
牛肉加料酒，酱油，腌制10分钟。之后加地瓜粉，搅拌均匀
锅加油，中火，炒牛肉到变色，备用。
倒入洋葱，炒到变白变软，倒入少许开水，放入牛肉，翻炒，撒白糖，鸡精粉，翻炒几下，完成。
法式焦糖苹果核桃乳酪塔（百香果味）
先生一直说想念他小时候妈妈留学回来给他做的苹果派。我留学时也学着做过，记忆中十分香甜，不过有些腻，就琢磨着做个改良版，参考了几个方子，做了个法式苹果塔，多层馅料不同风味，比起传统苹果派的纯粹甜腻，口感丰富许多，很好吃呢。
用料：
70克A黄油
105克A低筋粉
4克A鸡蛋黄
19克A水
2克A细砂糖
1克A盐
30克B黄油
20克B细砂糖
0.5克B盐
25克B全蛋液
30克B杏仁粉
1只（味道要浓些，可随喜好适量增加，不加也行）C百香果
30克C奶油奶酪
15克C细砂糖
24克C全蛋液
2克C低筋粉
60克C鲜奶油
1只（约200-210克）D苹果
30克（可随喜好适量增减）D核桃
60克D糖
5克D黄油
40克左右D热水
5克D朗姆酒
1/4小勺（可随喜好适量增减）D肉桂粉
做法：
A塔皮：我一直用的是小嶋老师的塔皮方子，超级百搭。在下厨房直接搜“塔皮”，请参考其具体做法。
A塔皮：塔皮入模成型冷冻两小时以上，铺烘焙纸压重石170度烤15分钟，稍放凉备用。
B杏仁克林姆：黄油加盐和糖手抽至颜色发白，分次加蛋液拌匀，然后筛入杏仁粉，用刮刀压拌均匀成糊状，备用。
C百香果乳酪馅：隔热软化奶油奶酪，依次加糖，蛋液，低粉，奶油，百香果汁，每加一种食材必须拌匀后再加下一种，最后制成乳酪馅料。（百香果汁: 鲜果一切为二，取内囊，搅拌机搅碎，过筛取汁。）
D焦糖苹果核桃：平锅放入糖，中火成焦糖色，转小火！加入黄油，再加入热水，成焦糖水，放入切好的苹果片，加入朗姆酒，撒入肉桂粉，苹果片会慢慢变软，焦糖汁渐浓时，加入之前烤香的核桃，裹糖汁，收汁停火。过程中要小心控制，避免出现烧焦现象。
在放凉后的塔皮内，用小抹刀均匀抹一层杏仁克林姆。排入焦糖苹果核桃馅。最后填入乳酪馅。在预热170度的烤箱内烤约40分钟即可。稍放凉或冷藏后食用。
焦糖酱杂粮无油软欧~天然酵种
很好吃的一款软欧，我一口气可以消灭半个。
这款软欧就面团来说还是蛮健康哒，不过夹馅儿就比较高热量，如果介意的，士力架可以省略，就添加健康的坚果和果干就好。
没有焦糖酱的话，就用炼乳或者蜂蜜替代。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

制作前请看小贴士！
用料：
160克活跃天然酵种(百分百粉水比)
210克高筋粉(瓦雀公社)
55克杂粮粉(我用的红豆薏米粉)
110克水(根据不同杂粮粉吸水性调节)
30克好时焦糖酱
3克盐
#夹馅儿#
一根士力架
适量大杏仁
适量草莓干
适量焦糖酱
做法：
酵头与面团材料混合，揉到扩展。面团揉到扩展就好，杂粮粉没有筋度，多揉易断筋，这一步我就揉了8分钟。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。
排气滚圆，松弛15分钟。
这时候可以按自己喜好准备夹馅，士力架切碎，还有大杏仁，草莓干。
面团擀开，放入夹馅儿，淋适量焦糖酱。
面团滚圆，裹适量干粉，然后收口在上面放入有干粉的藤篮内。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
Ps，因为有馅，割包不要太深，我有两条割深了，烘烤后爆馅了。
入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。
火力时间根据你自己烤箱调节。
出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。
煮毛豆
毛豆和球赛更配哦。门口小店的毛豆太难吃，克服下懒癌，自己煮。
用料：
毛豆
盐
花椒
独头蒜
干辣椒
黄酒
做法：
把毛豆洗干净，剪掉两头，放进锅，加水。随意放干辣椒丝，花椒，蒜瓣，加适量盐，加黄酒。煮至熟，完毕。