xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制（蜜汁）鸡腿饭
放假一个人在家，所以只做一个人能吃的完的饭。炒饭面条什么的已经吃腻了，在超市看到鸡腿卖的超便宜，用4块买了两只大鸡腿，那就做鸡腿饭吧罒ω罒
        试下加玫瑰花腌制，有趣。最后吃的时候没怎么感受到，闻着还是有点香的。
用料：
2只鸡腿
5勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺白糖
2勺胡椒粉
切成末姜
切成末蒜
1碗米饭
一朵秘制用料：干玫瑰花
做法：
切鸡腿：将鸡腿沿着骨头划开，摊平，将鸡腿有肉的那一面划3刀，断开鸡肉的筋（注意不要切到皮）防止加热后鸡腿肉收缩成一团。
point：将鸡腿放进保鲜袋，以便腌制（用碗也行，厨主懒，不想洗碗）
调酱汁：将料酒，生抽，酱油，白胡椒粉，白糖，蜂蜜，蚝油调在一起，搅拌均匀。
姜蒜切末，扔进保鲜袋。
将酱汁倒入保鲜袋。
切朵干玫瑰花
玫瑰花加入团体。
把酱汁揉均匀，用一碗水将空气排出去。扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏3小时。（时间自己决定，12个小时以下都行）
三小时后，将腌好的鸡腿拿出来，皮朝下（厨主喜欢啃骨头，鸡腿肉没去骨）先小火煎个3-5分钟，换大火煎个1分钟（听到蹦油皮炸开的声音，不喜欢焦皮的可以省略这一步）
可以看到皮有点焦了，翻一面煎肉的那一面，煎2分钟左右。
将保鲜袋里剩余的腌汁倒入锅里，盖上盖子，小火焖3-5分钟左右。（打开之后用筷子看看能不能戳透，能戳透就是熟了。喜欢焦皮的同学还可以最后煎一下鸡皮）
趁着焖肉的时候，将包菜（有洋葱的话更好）切丝，用冰水泡一下，加胡椒粉、沙拉酱、挤点柠檬汁，拌匀。
将鸡腿放在饭上就可以开动啦！周围的菜都是中午做的，吃鸡腿腻了的的时候再来口包菜丝很爽口！
青椒火腿片  十分钟快手菜
青椒火腿片，十分钟快手菜。最适合下班回家没有时间解冻肉，却又需要个荤菜的时候做。火腿的咸香与青椒的辣味融合，简直要多吃一碗饭。
用料：
适量火腿片
适量青椒
可放可不放蒜苗
做法：
锅里放冷水，放入火腿片水开后煮一会捞出。这一步是因为火腿用盐腌制，直接炒食较咸，煮一下把盐味减淡。
青椒切丝，有蒜苗可放一点蒜苗。火腿可切片或丝。肥瘦都有的火腿炒出来才会更香。
锅烧热，放油。放入火腿，炒至肥肉变透明，放入青椒、蒜苗。煸炒片刻即可。不用放盐不用放盐！
小葵厨房之烤鸭
我们家男丁多，对于肉食的需求很大。烤鸭是大家都爱的，但是除了北京吃的少数几家，在上海的烤鸭总逃不掉两个字：油！腥！想下手很多次了，可总觉得还少点什么，研究了很多方子，领会了要领，一举成功，不油，不腥，但是极其耗时，需要耐心的一道好菜。你值得拥有！
用料：
1只冷冻鸭子
少许蜂蜜（脆皮水）
少许白酒或料酒（脆皮水）
少许柠檬汁或白醋（脆皮水）
一个苹果（内膛）
一个面包（内膛）
适量面粉（饼）
一根，切丝大葱葱白（饼）
一根，切丝黄瓜（饼）
一瓶甜面酱
做法：
超市买的冷冻鸭子自然解冻，翅膀用长牙签或者筷子支撑起来，烧一锅开水，用勺子舀一一勺开水慢慢从头到脚淋一遍，保证每块鸭皮都淋到开水，一锅水大概可以反反复复淋三遍。
这是两只鸭子表皮对比，一只淋过热水，皮质紧绷，一只没有处理过，比较松软
把鸭子坐进装满水的空酒瓶或者满酒瓶内，想办法保证脖子直立。烤鸭店里都是挂着脖子的，我没有地方挂，只能酱紫
我为了让鸭皮干得快点，开了餐厅的电扇，也可以放在阴凉通风处自然干
这几天阴雨，潮气大，我基本吹了5个小时表皮才干透
饭勺一勺水，半勺蜂蜜、半勺白酒（料酒）、半勺柠檬汁（白醋）搅拌均匀，刷满表皮
重复以上步骤2次以上，直到水差不多用完。最后风干，等待入烤箱（我一共吹了一天一夜）
烤箱预热200度，取下烤鸭，塞进切大块的苹果，再塞进一块吸饱了水分的面包
用牙签固定封口。至此，准备工作全部完成
烤箱预热好，烤鸭放烤网，下面放一个包着锡纸的烤盘（防止烤盘被滴下的油水烤脏）关上烤箱门，马上调到170度，20分钟，然后拿出烤盘换个方向再烤20分钟，保证向上的这一面受热均匀，颜色深浅一致。中途或有颜色上好，可以盖锡纸防止烤焦。单面烤40分钟后换面继续烤25分钟，两面全部上色完成。烤制结束，出炉。
开始烤的时候准备面皮（或者最后一次晾晒的时候开始，都可以）。饼是用死面做，面粉加开水烫熟，筷子搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜醒10分钟，再揉一次，太粘可以再揉些干粉进去。再醒来10分钟。如果有时间可以放入冰箱冷藏保存，这样哪怕一夜也可以）最后的面团柔软，延展性很好，这样就可以做饼了。蒸锅大火，蒸架上铺一层纱布，台面上撒干粉，面团取25-30克一个剂子，擀成薄饼，放上纱布，然后继续擀第二个，擀好的饼直接放在第一张饼的上面，以此类推，直到所有的饼都擀好，盖上锅盖，大火5分钟。饼得。
烤箱里取出烤鸭，用勺子挖出面包和苹果，我发现这么烤的鸭子肉即使凉了，也有一股淡淡的果香麦香，不腥
配上切丝的葱白和黄瓜，还有一盒甜面酱，开动吧！
自己烤的鸭子不油，也不腥，小朋友们吃得太狼狈，哥哥说从来没见小弟吃得这么猛，双手左右开工，不停往嘴里塞。你要不要试试看😜
好吃
奶香馒头
自制松软奶香馒头，这个配方是我最成功而且味道跟外面买的口感一样的，希望对大家都有用。
用料：
170克牛奶
30克白糖
2克盐
4克酵母
300克面粉
做法：
1.将牛奶隔水加热至不烫手，2.放入白糖和盐至融化，3.加入酵母静至两分钟。加入面粉柔致光滑不粘手。盖上保鲜膜发酵两小时左右。注：室内温度过低发酵时在保鲜膜上盖一层毛巾。
醒发好后按自己喜好搓圆二次醒发15分钟
冷水上蒸13分钟，关火后静止2分钟再开盖，要不然馒头会塌陷的。
超级方便，懒人下饭无水咖喱，不需要椰浆和水哦~
在B站看到有博主做这道菜，心痒，遂下厨，写下心得给大家分享，仅供参考。
简单，除了咖喱块以外，都是随手可得的材料。没有椰浆也可。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2~3个西红柿
1块鸡胸肉
半个洋葱
半盒好侍咖王咖喱块
半勺盐
1勺淀粉
半勺黑胡椒
做法：
基本食材如上，胡萝卜和土豆、洋葱切块。
切成小块的鸡肉加入淀粉和盐抓匀，这样让鸡肉口感更顺滑，不柴。
二分之一盒咖喱块，因为是无水咖喱，为防止咖喱块不化，所以也给切成片状，好融化。

两个番茄切成块。
其实也可以放入搅拌机打成小块，这样不容易糊，不加入搅拌机也行，不强求。
洋葱先下锅炒软。
然后放入切好的鸡胸肉，简单翻炒一下，别炒全熟，后面还要焖的。
加入胡萝卜和土豆，以及切片的咖喱块。
所有食材放在一块炒，这一步可以看到咖喱在慢慢融化。
差不多咖喱块快融化完的时候，加入切好的西红柿🍅🍅。
盖上盖子开小火，慢慢焖，差不多20分钟，期间需要不时打开锅盖搅拌，防止干锅。
搅拌ing……
20分钟差不多就做好了，西红柿已经完全见不到踪影了，都化成水了。
摆盘，撒点黑胡椒，趁热吃。

番茄味和咖喱味还是很浓郁滴，酸酸甜甜。
超级开胃的一道无水咖喱。
与糙米饭一块吃，比较低脂饱腹。
银耳百合莲子羹
最近的时节多风，夹带着热，使人咽喉和鼻腔不适、口干、心中烦热、失眠易醒等。

推荐一个平和、四季都可以喝的，润燥、除烦、安眠、养颜方：银耳百合莲子羹。


功效：
银耳甘平，能滋补生津、润肺养胃；

莲子甘平，能补脾益肾、养心安神。
（脾虚的人，如果便溏明显，可以选择去芯的莲子；其他的人，选择带芯的莲子比较好。）

百合甘寒，能养阴润肺、清心安神；


枸杞甘平，能滋肾润肺、补肝明目。


一起搭配，清心、润燥、安神，且不上火不寒凉，全家都可以喝，不限体质~
用料：
3朵（大银耳半朵）椴木小银耳
15克（12-15粒）莲子
15克（12-15片）龙牙百合
20粒枸杞
适量冰糖
4-5碗清水
做法：
原材料备好，用的野生椴木小银耳，小小朵，口感比普通银耳好些，胶质也特别好。
银耳小小朵，泡发也不错。取了2朵对比拍照。
将银耳头部黄色部分剪掉，撕成小小朵，3朵有一碗满。
银耳、莲子（也可以加点桂圆干进去），加入清水4-5碗，隔水炖煮1.5小时，加入百合、冰糖，再炖半小时即可，停火，加入枸杞，盖盖泡一会就可以吃了。为什么百合要后面放呢🤗，因为龙牙百合真的很粉很赞，炖久了全碎了变成粉了，老徐喜欢吃粉百合的口感，所以在最后半小时放。超级好吃咯😘😘
炖好的银耳百合莲子羹，胶质满满的。
喜欢软糯的口感，也可以炖久一些，长时间炖银耳，可以把它里面的胶质炖出来，炖出黏黏稠稠的感觉，这个时候是最好消化的，且滋润功效也最好~！
建宁白莲子粉糯，百合也超粉，好吃哦。
香甜红薯饼
很简单易做的小吃，大人小孩都爱吃！
用料：
250克红薯
80克糯米粉
100克白糖
适量花生油
做法：
红薯去皮，切小块上锅蒸熟，切小点可以熟得快一点！
蒸熟后，趁热加入白糖，用勺子把红薯捣烂，再加入糯米粉，如果太干了可以加点清水。用手和成面团。
分成大小等份，搓圆，压扁。也可以用模具做出喜欢的样子，两面均匀沾上芝麻，不喜欢吃芝麻的就不用放了。
平底锅烧热，倒少许油，放入做好的饼丕，煎至两面金黄即可！
快手简易版    松软香甜   豆沙包  馒头
孩子喜欢吃豆沙包，外面买的不放心，网上搜了下，学着自己做。
其实面食要求没那么严格，里面配料可以随便加，比如 糖，牛奶，鸡蛋 等，水量自己控制下就行了，灵活掌握。
我今天做的是最基础的，最简单的，快手版。
用料：
250克面粉
3克酵母
200克豆沙
130克温水   
做法：
盆里放入面粉，酵母，分次加水，边加水边用筷子搅拌，直至基本无干粉，然后揉成面团。
我是用面包机随便搅打了几下，没有花太多时间在揉面团上面。
然后醒面，注意，不是发酵，只是静止五分钟，去准备馅料。
豆沙馅分成十小份，逐个揉圆。
面团揉成长条形，再分割成10小份，分别揉圆。
取一个小面团，用手捏成小碗状，放入陷料。
用捏包子的手法收口
收口处朝下，整形。
放入铺了油纸的蒸笼
先往锅里加适量的水
烧至有水蒸气  关火    
然后再将蒸笼放上去，发酵至两倍大
发酵到位后，直接开大火烧沸，转中火12分钟，关火
焖5分钟后，再开盖出锅。
出炉

白白胖胖，松松软软
实在太软了，追求松软口感的，可以试试这个方法，关键是方便，只发酵一次，不用花时间力气揉面，快手易操作。
感受下松软程度
一次发酵法，快手简单版，省时省力。




………………………………分割线……………………………



还有另外一种方法，稍微麻烦些，也是最传统的做法。
如果嫌麻烦的，下面这段文字可以忽略。

第1步，粉，酵母，加水，揉至光滑面团，然后在盆内发酵，至两倍大，取出。
继续揉面，排气，多揉一会，揉的越久口感越劲道。
第2步---第7步，和上面方法一样。
第8步，在蒸笼里发酵至稍大一些，不需要到两倍大。
蒸笼放上去，开大火烧至沸腾，转中火12分钟，关火，焖5分钟，出锅。
挑逗味蕾的鸡蛋焖子
💐时光将味道烙在我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，所以人们总为家乡特有的味道有所留恋。💐

现在生活条件越来越好，大鱼大肉吃多了，反而味蕾却不活跃了。给大家推荐一下小时候妈妈常做的鸡蛋焖子，味蕾不活跃时，吃上它一定会唤醒你沉睡的味蕾。它虽没有华丽的外表，也登不了大雅之堂，但却是东北平常人家最受欢迎的开胃辅助小菜，简单之中却夹杂着东北特有的味道。朋友们可以尝试下，来感受一下东北平常人家的小美味。
用料：
3个鸡蛋
2个尖椒
20克葱
3汤匙（约50克）东北大酱
2克鸡精
少许十三香
2平汤匙（约15克）食用油
1个小米辣
做法：
图中是所需材料
葱，辣椒如图一样切好待用
鸡蛋搅匀，把所有食材（除小米椒）都一起放进去一起搅拌均匀
所有材料搅拌均匀之后，表面撒上小米椒。这里的小米椒我是用来点缀的，当然也可以不用放的。
冷水上锅蒸约15分钟左右，打开锅看焖子中间鼓起来，就熟了。
蒸熟出锅后，鼓起部分会回缩回去的，成品如图
东北的小美味端上餐桌了，敬请享用！😉
减脂营养午餐便当🍱超简单快手（合集2️⃣）
保持身材健康餐，每顿热量控制在550大卡内。

本周我的便当主要食材🍱
主食：红薯，紫薯，毛豆
蛋白质：鸡蛋，巴沙鱼，虾，鸡胸肉
蔬菜：青椒，紫甘蓝，西兰花🥦

减脂期也可以喝汤（记得去油哦）
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
块鸡胸肉
做法：
周一
周二
周三
周四
周五
周六
芒果炒酸奶做法
炒酸奶是根据快速制冰原理而将酸奶凝固成块或片状。由铲子将其与制冰机表面分离后盛入碗或杯中供消费者食用的冰淇淋。由于制作过程中用的是铲子，制作动作更象炒菜，故称之为炒酸奶。
用料：
1个芒果
1瓶酸奶
适量砂糖
做法：
芒果削皮切块
打开制冷机，把酸奶倒上去
将它铺成圆形，过一会儿在上面撒上芒果
然后等酸奶凝固后用铲子铲起来放到杯子里再淋上冰淇淋就行了
【米小料理】益母草鱼肉春卷
益母草、鱼肉还有春卷？也许你会觉得这有些太不可思议，但是我要说，这真的太太太好吃啦！

鱼肉做的内馅QQ的，像鱼丸一样。

这次的春卷用的是越南春卷皮，炸了以后口感就像年糕之类的，轻盈蓬松。

为什么会想到要用鱼肉来做馅，其实是因为年后吃肉太多，而我又未能吃素，所以这段时间我基本上都在鱼肉堆了泡着过的。

鱼肉是好东西，好吃，肉身里面全是蛋白质，没多少脂肪，很适合减肥人士啊。
用料：
300g草鱼肚
半斤益母草
1个鸡蛋
15张越南春卷皮
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
草鱼肚洗净，去骨，再把肉切成片
把切好的鱼肉剁碎，备用
益母草洗净，去根
烧一锅开水，放入益母草汆烫，水再次沸腾时捞出沥干
将汆好的益母草细细切碎备用
待益母草放凉，跟鱼肉放在大容器了，加入少许蛋清，以及所有的调料
用手顺时针搅打，直到鱼肉完全吸收蛋液，出现浆状
准备一盘冷水，将越南春卷皮一片片放进去泡软
记得一定得一片一片来哦，不然春卷皮会粘在一起
将泡好的春卷皮摊平，放入鱼肉馅
这一步用裱花袋来完成回非常容易
包好春卷，起油锅，炸至外表干脆即可
枣糕6寸-空气炸锅版
用料：
80克红枣
70克牛奶
2个鸡蛋
1克盐
60克红糖
4克泡打粉
2克小苏打
1张锡纸
120克面粉
40克油
适量芝麻
做法：
大枣提前泡一晚上，切成小块然后打成颗粒状备用。空气炸锅200度预热10分钟
在小碗中加入牛奶、油、蛋黄搅拌均匀;蛋清放入冰箱冻一会
在搅拌均匀的枣泥糊中分三次筛入面粉、泡打粉、小苏打
蛋黄糊搅拌均匀，厚度如图所示
从冰箱里拿出蛋清，滴一滴白醋打发，期间分三次加入红糖，当打蛋器提起呈小尖勾状，打发完成
取1/3的蛋白霜加入面糊中切拌均匀！一定是切拌！不可以搅
将面糊倒入剩余的蛋白霜中，划Z字形切拌均匀
倒入6寸模具，离桌面50cm处震几下，震出气泡，撒上芝麻
盖上锡纸放入空气炸锅中，烤220度45分钟。撤掉锡纸，再烤140度20分钟。前期一定要盖锡纸！不然表面会裂开。
取出震一下，然后倒扣放凉
成品
蔓越莓牛扎糖
用料：
50克蔓越莓
350克棉花糖
230克奶粉
110克黄油
350克花生
做法：
小火煮开黄油加入棉花糖搅拌至完全化开
棉花糖化开立即加入奶粉
搅拌均匀后加入花生
加入花生的同时加入蔓越莓搅拌均匀
搅拌均匀后倒入容器中等待冷却即可
成型后切开即可食用
孜然牛肉
用料：
克牛肉
香菜段
鸡蛋
料酒
淀粉
辣椒丝，辣椒面
精盐
味精
鸡粉
芝麻
孜然
白胡椒粉
白糖
老抽
做法：
牛肉切块，放点料酒，再放个鸡蛋，加点老抽调色，然后加入干淀粉和成粘糊的状态，入锅滑下，变色炸好后捞出备用
锅底留油，放入辣椒丝，辣椒面小火炒出香味
放入孜然，芝麻，少庭盐，味精，鸡粉
放入火上小火炒几下
加入小许白糖，葱花炒香
放入炸好的牛肉，淋入明油，翻炒
加入白胡椒粉，放入香菜段
翻炒几下出勺
开始享用吧
酥皮奶油泡芙
香酥的泡芙带着浓郁的奶油香，好吃极了
用料：
原味酥皮：
50克黄油 
40克糖粉
50克低筋
泡芙体
30克黄油
35克牛奶 
40克水
45克低粉
75克蛋液
做法：
准备好黄油，糖粉，低筋
软化的黄油打蛋器打发
加入糖粉打发
最后加入低粉打发，混合
成团后把它放入保鲜袋，擀压成2厘米的面团片放入冰箱冷冻
接下来泡芙体，黄油，牛奶，水混合大火煮开
关火，快速加入低筋面粉，混合均匀
混合好后小火打开，再翻炒30秒
趁热分多次加入蛋液
混合成糊状，就是倒三角▽，我做的不是很好
装入裱花袋开口挤入烤盘，我这里挤了10个这样
冰箱取出酥皮，用慕斯圈或者与挤出泡芙大小物体的形状按压酥皮
依次放到泡芙体上，烤箱预热200度烤10分钟再转180度烤20分钟，根据实际情况而定
泡芙慢慢长大
出炉了，等凉
200克奶油加入15克糖打发，从泡芙底直接挤入奶油
也可以从中间切断挤入奶油，或者自己做卡仕达酱，或者加入水果，更加高颜值，更多层口感
青菜炒香菇
我们安慰别人的时候总是能说出一百个理由

而安慰自己却偏偏迷失了方向
用料：
2颗上海青
5朵香菇
一小把虾米
2瓣蒜
1根葱
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
2颗青菜，首选上海青
青菜洗净切段，香菇去蒂洗净切片，虾米提前泡10分钟（一定要放虾米哦，这是灵魂）
葱切末，蒜切末
热锅下油，倒入葱蒜炒香
倒入青菜香菇翻炒均匀
倒入虾米翻炒均匀，炒到青菜颜色变深熟，沿锅边倒入少量开水，加适量盐，糖，鸡精，翻炒均匀就可以了！
健健康康又好吃～
风靡一时的脏脏包
个人认为这就是撒上可可粉的Ganache淋面的巧克力Croissant（pain au chocolat ）。所以整体制作分两部分，Croissant和Ganache。由于原料的局限性，很多步骤有所调整。部分步骤省略，但对口感影响不大。部分材料手头没有，所以换成了其他的。
用料：
克高筋面粉
克糖
克盐
克酵母
可可粉
水
黄油
巧克力
炼奶或淡奶油
做法：
①将原料（面粉 糖  盐  酵母  可可粉 水  少量黄油）混合，
揉成面团。继续揉至出筋， 温暖处略发酵后放于冰箱冷藏至冰冰凉凉（大概20min，冬天放到阴冷无阳光直射处也可）
②略经软化的黄油擀成薄片，在保鲜袋（剪油纸也可）中整成长方形（或正方形）后入冰箱冷冻至硬邦邦，大概10～20min，根据季节调整。

③将冷藏好的面团取出，擀成长方形（or正方形），把冻好的黄油外面的保鲜袋揭下（or撕下），把黄油包进面团，叠成四层。


④把叠好的面团迅速放回冰箱冷藏，防止混酥。15～25min（时间取决于室温）后取出。再擀薄，再叠层，再冷藏。并将该步骤重复2次。（也就是说，叠酥一共叠了3次）
⑤最后一次冷藏结束后，把面团擀成长方形，分成10等份，温暖室温下发酵至1.5倍大，包入巧克力

⑥烤箱预热5min后，上下火，中层，170℃  15min（具体时间结合自己家烤箱的脾气性格增减 ）。至此，Croissant部分基本完成。要是不做脏脏包的话，稍稍放凉就可以享用啦～


⑦ 制作Ganache：淡奶油40g，巧克力40g，倒入奶锅中小火加热至巧克力融化。（此处的淡奶油换成了炼奶，巧克力不太够所以适当减了量）


⑧烤好的Croissant

用Ganache淋面，
最后筛上可可粉就大功告成啦～
宝宝止咳棒棒糖
女儿两岁，之前从来没给吃过糖，家里长辈现在偷偷给买，一吃收不住了，天天要吃。考虑到吃糖太多不好，又加上最近的雾霾加重，决定自己给做，既满足了孩子又能起到润肺止咳的效果，真是最好的啦
用料：
1克川贝母
4颗红枣
70克麦芽糖
1个罗汉果
2个梨
160克黄冰糖
2个模具
做法：
这是所有要用到的材料 
雪梨洗净切块，用果汁机榨汁，不用加水，我榨出来的梨汁有370克。如果是料理机，要过滤去渣
川贝母磨粉
罗汉果掰小块，加入枇杷叶，川贝母粉，红枣，和梨汁一起大火煮开，转小火熬30分钟。
这是熬煮后的样子，已经有浓浓的罗汉果味了。此时就可以过滤掉这些原料，只保留熬好的汤汁。（滤出的原料不要丢，还可以泡水喝，一样的功效。我老公抽烟，这个就给他喝啦，哈哈哈）
过滤好的汤汁加入麦芽糖和冰糖，开始小火熬糖，要不停的搅拌防止焦。熬到粘稠的程度，无法消泡就算可以入模了。
用尖头的勺子舀
我买的磨具感觉有点偏大，差不多做出来有14个，可以放冰箱冷藏，或者自然冷却。
最后一步就是包装了，有点粘不好装，放冷冻室冻一下
超好吃的烤肋排（整排）
这个原配方是我在疫情期间腾讯视频美食频道瞎看看到的，视频不知道出处，而且只有几分钟，用料的量都没有说明，我就自己试做了下，改进了下结果非常好吃！哈哈哈！
视频里是用牛肋排，我这里用了猪排，做法一样，就是烘烤的时间不同。
我这里这块肋排大概2斤多一点吧。
用料：
1块整排猪（牛）排
半个洋葱
几个干红辣椒
少量红糖
适量蜂蜜
适量五香粉
适量盐
适量黑胡椒
半勺番茄酱
2勺海鲜酱
半勺黄豆酱
2勺生抽
2勺蚝油
小半勺米醋
少许苹果汁
少许威士忌
做法：
猪（牛）肋排解冻，泡去血水，沥干（或者用厨房纸擦干），用牙签在肉上戳些洞，用蜂蜜、五香粉、盐腌制
5-2小时。（注意：不要吝啬盐，不会咸死你的）
腌制完后，用锡纸将整排包裹住，收好边，放入烤箱中层130-160度烤1小时。tips：1）锡纸包好最后再垫一层，不然汁水很容易流出来被烤盘烤焦后，你的烤盘就废了；2）烤的温度得看你自己烤箱的脾气，如果是牛肋排，要烤2-3小时。
在烤的时候做酱汁：将洋葱切成丁和干红辣椒一起入油锅炒至洋葱变软，加入一点点红糖翻炒至洋葱快干了，倒入威士忌、苹果汁、蜂蜜、海鲜酱、番茄酱、生抽、黄豆酱、米醋、蚝油、盐，熬到汤汁浓稠关火。拣出辣椒，将带着洋葱丁的汤汁倒入料理机打碎，将打完的酱汁过筛。tips：威士忌也可以换别的酒，朗姆酒、白兰地都行，一定要至少40度的，实在不行用白酒吧，没有就算了。
将烤好的排骨从烤箱取出，揭开锡纸，两面涂满刚做好的酱汁，撒盐、黑胡椒，然后继续用锡纸包裹好，入烤箱200度烤20分钟。（如果是牛肋排就烤30分钟）
将锡纸揭开，大排骨正反两面各烤5-8钟左右，以表面不大面积焦掉为限。（因为用锡纸包裹住烤，里面全是汤水，所以还要揭开锡纸把表面烤干烤的看上去焦焦的那种颜色，但是肉不是焦的哦，这时候一定要盯着炉子，不然很容易烤过了）
取出后用刀切成一条条直接食用，觉得淡的，还可以再撒点盐。
成品如上，味道相当好！家里小朋友一人吃了3根🤣
鸡蛋牛奶燕麦粥#麦子厨房美食锅#
上班族最棘手的事莫过于早上的手忙脚乱,找不到的高跟鞋,画不好的眉毛,还想多赖一下床。别急,鸡蛋牛奶燕麦粥专门用来对付清晨的忙乱,有它一出手,早餐美味还快捷。
用料：
20克燕麦片
1个鸡蛋
250克牛奶
做法：
准备好以上食材
美食锅倒入牛奶煮开
加入燕麦煮三分钟
倒入鸡蛋液
加入一勺木糖醇
搅拌均匀起锅装盘
成品图
喜欢关注我哦﻿⊙∀⊙！
双椒炒牛肉
质朴青红椒，人间烟火味。
用料：
克牛肉500
克油100
瓣蒜2
勺淀粉2
勺料酒1
克盐50
做法：
热锅冷油爆香蒜末
年夜菜：素什锦
南京人过年都喜欢炒的素什锦
用料：
半斤黄豆芽
1根胡萝卜
半斤香芹
1把木耳
1张千张
2块白干
2块香干
6块豆腐果
半斤荠菜
半斤菠菜
半斤香菇
半斤蘑菇
半斤藕
半斤慈菇
半斤黄花菜
1颗腌菜
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
将所有的菜都洗干净分别切成段和丝，分别炒每样菜，炒荠菜和香芹的时候除了放盐外再放一勺糖，炒黄花菜的时候只放一点生抽，炒腌菜只放一小勺糖，其它菜炒的时候放一点盐就可以了，将所有的菜都分别炒好后，关火，全部倒入锅中拌均即可。
珍珠奶茶（自制珍珠）
在家待着无聊了吧，凉皮尝试过了，自制小烧烤也尝试了，电饭锅蛋糕也有爱好者了吧，但是很多小伙伴想喝奶茶了吧，尤其是珍珠奶茶，哈哈哈

尝试了几次配料比重，这次的分量做出的味道和口感最好，喜欢的拿去吧...
不能跟大品牌相比，但是自己喝绝对足够了，大家试试吧！

备注：糖量根据自己的喜好增减，珍珠和牛奶中的糖分量都可以根据自己的喜好增加或者减少，个人比较喜欢这个配料比例，如果有好的建议可以私信我哦！
用料：
珍珠配料
100克木薯淀粉
45克红糖or黑糖
110克清水
奶茶
1小包（或茶包3个）红茶叶
1000ml牛奶
根据口味调整冰糖
即使不加也很好喝，如果有可以加一些，增加丝滑口感淡奶
做法：
现将一次性手套带好，将清水和红糖放在锅里煮沸，建议不粘锅，糖水煮开后，分两次加入木薯淀粉，第一次加入一半量的木薯淀粉后搅匀，关火，马上加入剩余的木薯淀粉，简单搅拌，用手将面团和匀整形圆形面团（面团微烫）。
将面团擀成1cm厚的面片，最好为方形，切成1cm见方的小丁，用手搓成圆形。
锅中加入清水煮开，将珍珠下入锅中，煮20分钟（口感软糯），煮珍珠过程需要不断搅拌，容易粘锅，关火后焖5分钟，捞出泡入冰水，增加Q弹口感，同时防粘。（喜欢软糯口感可不泡冰水）
茶叶加入一点点水放入锅中煮沸，煮3分钟，煮出茶香（此过程中喜欢甜食可加入糖同煮），然后加入牛奶（和淡奶）继续煮，煮开关火。此时可将奶茶放置降温，同时使茶叶味道更浓，倒出奶茶时，如使用的茶叶，请在杯口放置滤网，以防茶叶进入杯中，1000ml可分3-4杯奶茶，和家人一起好好享用吧！
鲫鱼萝卜山药汤
最近肝火盛且脾虚困痰，导致关节酸痛。要去痰湿
用料：
一条鲫鱼
100克排骨
一小段山药
20克芡实
20克白莲子
一个白萝卜
一个胡萝卜
一小把水芹菜
三小片姜
做法：
1、芡实、莲子洗净后先用少量清水浸泡2小时左右。
2、怀山药买回来先不洗不用去皮，整条用火烧去须须，再洗净不用去皮直接切段待用。
3、萝卜洗净后切大块，姜洗净后切片，水芹菜切段，水芹菜嫩叶另外留出一些备用。
4、鲫鱼清理干净内脏以后在鱼身斜划2刀。炒锅里放油，把鱼两面煎成金黄色。然后炒锅加入热水，姜片，大火煮开。
6、关火之前撒一些嫩芹菜叶在汤里，加盐调味，喝汤吃肉，汤里的莲子芡实、山药和萝卜香软好吃。
好清甜喔【材料功效】（找度娘查的）鲫鱼利湿去水肿，特别是对于肾病或者肝病的水肿，都可以喝鲫鱼汤。白萝卜消炎止咳，促消化。胡萝卜健脾和胃。水芹菜清热利水祛湿的作用更强。淮山益肾气健脾胃止泄痢化痰涎润皮毛，脾胃虚弱，不用顾忌吃的就是山药了。芡实脾肾同补且能祛湿。莲子可以补脾益肾养心安神。
三色藜麦粽香排骨
粽子飘香又端午，今天做一道简单的粽香排骨，加了三色藜麦，有一股坚果的香味。
用料：
1斤排骨
30克三色藜麦
250克糯米
20片粽叶
3勺生抽
适量盐
适量姜
半根大葱
1勺料酒
做法：
准备好如上材料。肋排宰成8厘米左右长。
把盐，生抽，料酒，姜丝，大葱一起放入排骨中，搅拌均匀，然后保鲜膜密封好冰箱冷藏腌制2个小时左右。
藜麦泡30分钟左右
糯米提前加水泡4个小时后，然后跟泡好的藜麦混合一起。
粽叶洗净后，放开水锅里烫3分钟后，捞起来放凉水里备用。
然后粽叶剪掉两头尖的部分。
两片粽叶重叠放好，一端放一勺糯米铺平，然后加一截排骨，然后再铺一层糯米。
然后开始裹排骨，要裹紧一点。
裹成这样，不用扎绳子。
然后放入锅里开始隔水蒸，锅里的水我用的是提前烧好的开水，加大半锅开水，因为蒸的时间比较长。
中火蒸1个小时左右即可。
满屋飘香的藜麦排骨粽就出炉了。
等凉一些后打开一个，哇！像雪糕一样可爱又美味！
三色藜麦还可以做饭团
或者沙拉
我们店的三色藜麦玻利维亚进口的，无苦味，无杂质。罐装方便保管！
小白兔馒头，造型可爱，孩子的最爱
造型可爱漂亮的食物总能吸引宝宝的注意力，在宝宝需要锻炼咀嚼和吞咽能力的时候，这点就更为重要了。

胖嘟嘟的卡通造型馒头，绝对可以吸引宝宝多吃一点~

不用专门的去买模具，就能做出可爱的造型~~
小白兔 白又白~~~

两只耳朵竖起来

爱吃萝卜爱吃菜

蹦蹦跳跳真可爱

小白兔相信宝宝们都喜欢吧~香喷喷，软绵绵的

适合10个月以上的宝宝
用料：
150克面粉
75克水
2克酵母粉
适量胡萝卜
适量蓝莓干
做法：
酵母粉倒入温水化开
倒入面粉中搅拌均匀
和面，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，醒15分钟（为了面团更加松弛）
加少量面粉再揉光滑
分成4等份
把小面团搓成长条
把长条摆成U形，拿一根切好的胡萝卜条,放在下面
把面缠绕过胡萝卜条，如图
整形，把出头的面团捏成均匀的兔耳朵形状，用牙签按压一下
用筷子做几个凹点，作为兔子的眼睛和嘴巴
最后整理一下形状，加上蓝莓干做眼睛，发酵至1.5倍大（30度温度下，大约需要半个小时左右，温度低的话需要时间会相应延长一些）
开水上锅蒸15分钟就好啦！焖5-10分钟再出锅
口感松软，造型可爱的小白兔馒头就做好啦~
红丝绒纸杯蛋糕-再坏的心情，吃完就治愈
高颜值的纸杯蛋糕，烘焙小白也能100%成功！
用料：
蛋白霜：
3个蛋清
40g白砂糖
5~6滴柠檬汁
蛋黄糊：
3个蛋黄
5g白砂糖
40g牛奶
30g植物油
1g盐
6g红曲粉
6g可可粉
50g低筋粉
做法：
蛋黄与蛋白分离。蛋黄里加入牛奶，油，白砂糖和盐搅打均匀。
筛入低筋粉。
用刮刀顺着同一个方向翻拌均匀。
筛入红曲粉和可可粉，继续翻拌均匀，即为蛋黄糊。
蛋清内挤入柠檬汁，打发至粗泡状。
加入1/3的白砂糖，继续打发。蛋白液出现细密小泡时，再加入1/3的白砂糖，打发至手提打蛋器能出现小弯钩即可。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后，将剩余的蛋白霜全部倒入，继续翻拌。
在模具中放入纸杯，将蛋糕液倒入。
烤箱预热至160℃，烤制约25分钟。
若家中存有淡奶油，可加糖打发后在小蛋糕上进行裱花。
香葱肉松卷
原方来自女侠森森～
开店以来快一年了，隔三差五都要做的一款产品，无论是大人还是孩子，几乎都会停不下来，我家里的小侄子简直是无法自拔！！材料简单，工序也不复杂，分享给大家，闲来无事可以撸一卷给家人分享～早餐或者春游点心都是很赞的，既好吃又抵饱～
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
2克盐
55克牛奶
45克玉米油
65克低筋面粉
适量葱花
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
五个蛋清蛋黄分离，将蛋清冷冻一下微微结冰，这样发出来的蛋清会更加稳定、细腻
5⃣️个蛋黄加入一部分的糖充分搅拌均匀，记住一定要快速搅拌，因为蛋黄遇到糖容易结块
搅拌好的样子
牛奶加玉米油搅拌至充分乳化也就是融为一体
将面粉和盐过筛倒入乳化好的牛奶混合液中，快速搅拌进去，不要画圈，井字搅拌，要快速不要起筋
将蛋液倒入面糊中，继续快速搅匀，这个动作一定要快，依然是井字搅拌，这种后蛋法不容易让面糊有疙瘩，也不容易起筋，适用于戚风蛋糕制作，非常推荐
搅拌好的面糊状态应该这种自然低落的样子，如果有撕裂的面糊状应该是起筋了😂
蛋白分三次加糖，打到九分发，提起打蛋器有小弯钩！提醒大家一下，打发蛋清时候先高速打，等三次糖加完以后，换成最低速，这样打出来的蛋清比较稳定
将打好的蛋清挖出三分之一到蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒进打好的蛋白中，继续快速翻拌均匀
拌好的状态应该是细腻浓稠的
烤箱提前预热10分钟上下火都是150度，将拌好的面糊倒入28＊28三能金盘中，均匀铺平，在桌子上震一下烤盘，均匀的撒上葱花，肉松，送入烤箱30分钟（烤箱温度仅供参考，毕竟每家烤箱，脾气不同）
放在烤架上晾凉之后，挤沙拉酱卷起来
切片食用～
一品海鲜粥
愿用一碗暖暖的粥安慰你的心～
                                       by：大老师
用料：
适量干贝
一只鸡蛋               
两只青虾
适量香米
一根香葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
首先将干贝放入开水中泡发，青虾去壳开背去沙线，切成大粒，加适量淀粉腌制，把虾头放入六成热油中小火熬出虾头油备用
熬粥底，将香米淘好后以一比三点五的比例填入水放三滴食用油，少量盐，熬成白粥
将熬好的白粥底加入泡好的干贝，把泡干贝的水也放进去，大火烧开，小火慢熬十分钟待粥开始冒出咕嘟咕嘟的小泡时，放入腌制的虾粒，打入一个鸡蛋，快速搅匀，关火
盛岀，撒上香葱，白胡椒粉，少量盐，事先熬好的虾头油，开吃！
烤吐司鸡蛋杯盏
早餐要吃好哦😊～
想吃几个杯盏就准备几片吐司和鸡蛋～
没有6连模具的可用纸杯代替，吐司片选用软吐司(太干或变干的铺入模具时会碎掉不成型)，模具刷油时就预热烤箱，以免吐司杯内打入鸡蛋奶酪盐黑胡椒后太湿润了，被吐司吸收太多蛋液，容易沾模具～
用料：
4片吐司
4个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
适量精盐(低钠黑芝麻盐)
适量黑胡椒
适量油
做法：
准备材料～
将吐司放案板上切去吐司边，用擀面杖擀平，依次做好准备的所有吐司片～
在6连模具内刷上一层油，方便脱模容易～
将擀平的吐司片铺上，用手按压到与模具贴合，整形成杯状～
在每个吐司杯内打入一枚鸡蛋，加入适量奶酪，撒入一丢丢精盐(低钠黑芝麻盐)黑胡椒调味～
我给宝宝做的，撒的图4(低钠黑芝麻盐)～
烤箱预热180°2分钟，放进吐司杯转170°，上下火，中层烤20分钟，烤至表面金黄酥脆，蛋液不流动即可～
喜欢流心蛋的可160°，烤20分钟～
烤好脱模，摆盘～
放上薄荷装饰也美美哒～
再来一样哈😄～
早餐能量开始，香～
牛腩炖土豆
用料：
1个西红柿
1个洋葱
1个土豆
做法：
材料在此
肉下锅
去腥血
配料
汤肉分离
冰糖烧红
下牛腩
下
下
加水酒酱油
生抽
配料依次入锅
汤下锅
一起煮
最后入土豆
加汤
成品
草莓奶酪蛋糕
一直喜欢米旗的轻乳酪蛋糕，今天也尝试着做了下。还不错呦。
用料：
100g蛋糕粉
10g吉士粉
3个鸡蛋
2g盐
15g奶香粉
10g蜂蜜
100g白糖
25g奶粉
200g奶油
10g香草精
3滴柠檬汁
100g牛奶
20g炼乳
50g奶酪
适量草莓
30g草莓酱
做法：
奶油30g糖打发
蛋黄加10g糖打发，加盐继续打发好后倒入打好的奶油中，加蜂蜜，奶酪140g，牛奶搅匀。
筛入各种粉类，用手抽Z字型搅匀，备用。
打发蛋白，分三次加入剩余的60g糖，柠檬汁，打发至打蛋器头部蛋白成小尖峰，微颤抖不倒。
打好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都要用刮刀由下至上翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具中，水平震动一下，将大气泡振出，放入烤箱中下层，150度，10分钟
取出在离边缘一点五厘米小圆内涂奶酪10g，草莓酱，放回继续烤三十五分钟
再讲炼乳倒在蛋糕表面烤五分钟即可
烤纽约芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
200克自制酸奶油
200克动物性淡奶油
120克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米淀粉
10克柠檬汁
200克动物性淡奶油
300克纯牛奶
0.5克酸奶菌粉
做法：
奶酪隔热水打至顺滑状态
加入糖和酸奶油打匀
分次加入鸡蛋打匀
筛入玉米淀粉打匀
加入柠檬汁和淡奶油打匀
过筛一次,倒入模中
隔水蒸烤法（烤箱最底层放烤盘，烤盘里倒水，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上），上下火，200度30分上色后转160度40分
自然放凉后，冷藏过夜脱模
全部混合后放酸奶机中发酵10-12小时，冷藏后凝固即可
美味酿香菇
用料：
猪前腿肉
香菇，葱
盐，鸡精，蚝油，生抽
做法：
香菇洗干净去根
猪肉香葱拌馅，少加一点盐，生抽，鸡精拌匀
把肉馅酿入香菇
平底锅放油，煎香菇，肉馅朝下表面洒少许盐
肉煎熟翻面
香菇煎出水份，加一点蚝油，加盖三分钟
汁差不多收干就可以出锅装盘，真鲜美*^_^*来尝尝！
菠萝甜汤
甜品是一个奇怪的东西，不管是冬天或者是夏天人们都会喜欢，它能够给人幸福的感觉。记得小的时候经常看一些港台剧，里面会说我在煮甜汤，那种画面很温馨。小的时候居然用红糖，水果模仿着电视剧里面的画面煮汤，最后十分难喝的扔掉了。

这次的菠萝甜汤很好做，时间用的也不长，酸甜可口，可以在里面加入自己喜欢的水果，当然主要的味道还是菠萝酸甜的味道。

大部分的菠萝肉都已经让我拿去做了咕唠肉，剩下的菠萝皮和菠萝头让我拿来做了甜汤。
用料：
半个，我用的菠萝头和菠萝皮。菠萝
糯米粉
一个。苹果
冰糖
做法：
将菠萝洗净切成小块。我用的是菠萝皮和菠萝头，这个时候就要耐心的清洗和用水泡一段时间菠萝皮。
把需要的菠萝放到砂锅里面，加入水，冰糖，苹果，小火炖50-60分钟。
糯米粉加入水，用手撮成圆圆的小粒，这就是小汤圆。
把小汤圆放到炖好的菠萝水中，继续煮20分钟就好了。
粉色斑马戚风蛋糕
春天到了，超级喜欢这种粉嫩的甜品，柔软，像棉花糖或者云朵一样的口感，超满足。
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
20克色拉油
10克＋25克细砂糖
20克牛奶
2克红曲粉
少量清水
做法：
称好所有的原材料，这样制作的时候不会手忙脚乱。
蛋黄中加入砂糖，牛奶，色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低粉，搅拌均匀。
红曲粉加少量水，搅拌至红曲粉融化。
将蛋黄糊过筛后，均分，一份加入红曲液，搅拌均匀。如图。
蛋白中加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋白，打出大气泡后，第一次加入砂糖。
蛋白打发变白后，加入第二次砂糖，搅打完全发白后，加入第三次砂糖。
将砂糖打发至图片，直立尖角状。然后将蛋白均分成两份。
分别取少量蛋白加入到蛋黄糊中。快速翻拌均匀。
如图，然后将剩下的蛋白分别加入到蛋黄糊中，从下往上快速翻拌均匀。
然后将两个颜色的面糊装入裱花袋中。
如图所示，将面糊一圈叠一圈挤出。
最后如图，震出大气泡。圆心不在中间也没有关系。然后放入烤箱烘烤。150度35分钟。这个是参考时间和温度，可以根据自己的烤箱去调整。出炉后，震出热气然后倒扣放凉后再脱模。
成品
成品
宫廷桃酥
今日推荐一款非常简单又好吃的传统点心，它就是宫廷桃酥。制作简单，味道酥脆，非常可口。配方中没有加入核桃，但是烤出来后也是很香很酥脆哦。
用料：
180g黄油
115g砂糖
5个蛋黄
100g高粉
155g低粉
45g玉米淀粉
2g小苏打
5g泡打粉
1.5g盐
蛋黄和水1:3混合，表面用黑芝麻10g装饰
做法：
1、黄油室温软化后加糖打发白，充分充入空气。

2、蛋黄少量多次加入1中混合。

3、将所有粉类过筛加入2中用刮刀轻轻的搅拌均匀，搅匀即可无需多搅拌。

4、取30g一个面团稍微压扁放入烤盘中。表面刷蛋液加芝麻。

5、烤箱预热170度，烤22分钟，表面金黄即可。

6、取出放至晾网上晾凉后密封包装。
油炸丸子
老公做各种丸子汤都特别拿手，上次的“生汆丸子汤”没有做菜谱，这次就用这个素菜+肉，再做一次
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
一小块姜
2小勺盐
小半勺糖
1勺鸡精
少量蚝油
若干香油
建议多点食用油
200克肉
3朵香菇
1根胡萝卜
1根蒜苗
2把粉丝
5块豆腐干
若干胡椒粉
若干味极鲜
若干醋
做法：
胡萝卜，香菇，生姜，全部切碎。肉用搅拌机打碎，然后放案板上再次剁几下，剁的同时可以把生姜放进去
切碎的以上材料全部放入一个盆中，打入一个鸡蛋，放入少许面粉。将蚝油，糖，鸡精，香油倒入，然后顺着一个方向搅拌均匀
搅拌好之后，锅底倒入食用油，油温不要太高，然后用手或者勺子汆成丸子，放入油中开始炸（这里忘记拍照了）
待丸子上色之后捞出放入一个碗中（因为有肉，所以丸子有可能没熟，因为一会还要煮）
炸好丸子以后，锅中烧开水，倒入丸子，加入粉丝，豆腐干（这个油炸豆腐干也是我们自己做的，不是买的）。调入胡椒粉，盐，鸡精，味极鲜，糖，两勺醋（这几个调料的多少主要根据个人口味就行）等火开了以后，加入蒜苗（当然香菜，葱也可以）
好了，出锅吧，一碗香喷喷的丸子汤就做好了！
不用炒糖色～南乳花生焖肘子（电饭锅版）
南乳花生焖猪手系广东的家常菜。基于纽约疫情居家令，华人超市实在是太多人了，基本上就在附近的老外超市买点食物，最近老外超市也很给力，入来很多猪肉类（平时基本上就是猪扒跟猪肉）难得碰到有猪手肉-前肘子，价格还比华人超市便宜呢，不过就是没法切开了。只能当肘子的方式焖了。
用料：
一磅半左右猪手（前肘子）
少许红衣花生
一大块姜
三块开平南乳
两勺南乳水
一勺米酒
4勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
2-3粒冰糖
少许鸡粉
一片香叶
半个八角
适量葱
做法：
提前一晚放到保鲜层，第二天拿出室温完全解冻！是的我们吃的都是冰鲜肉。
我一般不喜欢灼水，完全灼熟的肉焖出来口感味道总是觉得没那么好。我永远都是室温解冻后，开水洗一遍。
红衣花生提前泡一下，姜刮皮拍碎。                    开水洗过的肘子加入生抽2勺，耗油2勺，搅碎的开平南乳2块，南乳水2勺，鸡粉适量腌制肘子，至少一小时吧！
首先热锅冷油，油热后将姜块爆香，放入肘子煎香。（肘子下锅前用筷子刮一下上面的酱汁，不然会容易焦的）
煎至双面金黄，这时将米酒淋上，再翻一下，关火即可。
然后，肘子跟姜转移到电饭锅里。
加入花生，香叶，八角，冰糖，剩下的2勺生抽，1勺老抽跟一块搅碎的南乳，还有刚才腌制的酱汁。
加入开水泡过肘子大半，打开电饭锅煮饭功能（我得是单功能的）
适当要翻转一下均匀上色。
筷子试一下软糯程度，能轻易戳破肉就可以加入葱段（最好再加点香菜，我家里没有香菜了！）
稍微收一下汁就可以了（加入葱段后我是喜欢打开锅盖收一下汁的）
上碟，加少少葱花装饰！
粤菜吃成了西餐的模式，哈哈😃
脆皮鸡腿咖喱饭
本人招牌特色，老婆大人最爱！煎到焦脆的鸡皮，椰香十足的咖喱，浓厚的芝士，满满的都是幸福！
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
2小块咖喱
一大碗白米饭
40克马苏里拉芝士
四分之一小勺盐
半小勺黑胡椒粉
半小勺意大利什香草
200毫升椰浆
两大勺橄榄油
4，5瓣蒜
半小勺辣椒粉
做法：
鸡腿去骨切小块，加盐，黑胡椒粉，辣椒粉，什香草腌制片刻，大蒜切末，咖喱切碎
不粘锅烧热，越热越好！下鸡腿肉煎，先煎有皮的一边。煎到脆脆的，出油之后再煎另一边，切记不可煎太久，半熟就好，太老就不好吃了！
另起一锅，下橄榄油烧热，转小火，下蒜末和咖喱碎，一点一点的加椰浆，煮成较稠的咖喱酱！放入煎到半熟的鸡腿肉，翻炒一下，让鸡腿都沾上咖喱酱。
锡纸包好沉烤盘，装上米饭，擦上一层马苏里拉，我是喜欢用一整块自己擦，有马苏里拉碎的也可以
倒入咖喱鸡块，再擦上一层马苏里拉，可以多一点
烤箱上层180度，5分钟，芝士溶了就可以了！
二合面菜团子
用料：
400克玉米面
400克白面
一个白萝卜
一小把细粉丝
10克细砂糖
5克酵母粉
400-450克水
适量虾皮
五根小葱
适量姜粉
五香粉
适量盐
食用油
一袋东北酸菜
约50克（我上次做猪油出的油渣，被我放入冰箱冰冻了，这次正好用上了）猪油渣
葱花
姜粉
五香粉
盐
芝麻油
做法：
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到两倍大即可。（我是用面包机合的面，先加400克水，然后加入所有原料，启动合面团的程序，中途感觉面团发干，又加了大约30克左右的水，合成团后即长按停止键，取出面团放入盆中，盖上半湿的屉布进行发酵）
白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用
锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
将6倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料
将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可
将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子
取一个剂子用手压扁
包入菜馅
收口团好
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火
超快手基础牛轧糖（熬糖版）
用料：
450g水怡
70g清水
90g白砂糖
3g盐
210g全脂无糖奶粉
50g无盐黄油
420g熟脱皮花生
60g鸡蛋清
做法：
融化黄油承液体状态，保温。花生米80度保温。
水怡➕白砂糖➕清水➕盐中火煮至120度时开始打发蛋清，蛋清必须达到硬性发泡，能拉出小直尖角。
糖浆混合物到145度时关火，缓慢冲进蛋白中不断搅打至完全混合，再加入黄油搅打均匀（冬天可以隔热水操作）
奶粉和花生（或其他坚果、果脯）刮刀快速翻拌均匀。倒在金盘（不沾）上，戴橡胶手套（不戴你会后悔）用力揉匀，趁热平铺（铺不满的，如果需要铺满的，请以此房乘以1.5）
趁热切件。开吃
太妃牛轧糖
抹茶牛轧糖
姜食堂2-P.O泡菜饭
白钟元老师在油管账号上传了姜食堂2 [P.O泡菜饭]的菜谱
用料：
碗米饭
克泡菜
勺酱油
克糖
做法：
一碗米饭、1g芝麻、紫菜碎1/2杯、老抽一大勺、泡菜1/3杯（我觉得少）、黄砂糖一小勺、玉米粒1/2杯、大葱1/2杯、食用油一大勺、辣椒面一大勺、马苏里拉奶酪1/2杯
炒葱油
放入泡菜，老抽，糖之后翻炒
加入辣椒面继续翻炒，盛出后与米饭拌匀
摊平
放入奶酪和玉米粒（可以没有）
焖3分钟
字太多了，看图！
减脂甜品|红枣酸奶冰淇淋
减肥馋了想吃雪糕就做了这道菜
用料：
5颗红枣
200克无糖酸奶
做法：
红枣去核切碎，丢进酸奶里，放冰箱冷冻几小时就可以吃啦
外焦里嫩的葡式蛋挞，非港式蛋挞，简单易操作
有天和老友记聊起烘焙，

才知道蛋挞原来也是有区分的。

我们平时都是用全蛋🥚液来烤蛋挞，是属于港式蛋挞。

而正版的葡式蛋挞，选用的是蛋黄液（即：不要蛋白）
用料：
4个（不要蛋白）蛋黄
一点点，约1-2克盐
20克-40克（小孩吃，所以放少点。根据自己的口感放。）细白糖
120ml纯牛奶
100ml淡奶油
3-4克玉米淀粉
做法：
蛋黄液放进干净碗内。
放入细白糖，然后放玉米淀粉。玉米淀粉最好用筛子筛进蛋黄碗内，防止结块。搅拌均匀无粉状后再倒入纯牛奶、淡奶油继续搅拌均匀后倒入提前解冻的蛋挞皮里。蛋挞液记得过滤，这样口感更佳。
蒸烤箱一体机提前200度8分钟预热。然后放入中层200度25分钟+ 上层 烤5分钟上色。。每个家庭的烤箱的脾气不一样，所以，自己得要清楚自己家烤箱的「脾气」😜
出炉的蛋挞
外焦里嫩的葡式蛋挞，你get到了吗？
凉拌豇豆
炎炎夏日，一碗稀饭，一碗凉拌菜让人胃口大增。
用料：
一小把豇豆
克盐
勺醋
胡辣椒面
生抽
小米辣
做法：
清水烧开，豇豆洗净掐小节煮至变色变软。
捞起控水
准备葱姜蒜，葱花，小米辣
放入胡辣椒面（柴火将干辣椒烤脆，撵成辣椒面，超市有现成的），加入生抽，醋（稍稍多一点），盐，搅拌均匀后倒入豇豆再搅拌均匀即可。
成品展示。
芦荟甜酒酿
这是一款适合解酒的甜酒酿！
用料：
400g甜酒酿
100g芦荟
5g枸杞
一个鸡蛋清
少许湿淀粉
少许白糖
少许酒
少许食用香精（薄荷）
做法：
枸杞温开水泡开！
锅里下水加糖'一点点盐'加二两加饭酒烧开投入甜酒酿 芦荟再烧开'再加入加饭酒'然后湿淀粉勾芡放入枸杞香精'加蛋清装盘！
炸排骨
用料：
500克排骨
适量油
适量炸粉
适量酱油
适量盐
做法：
排骨洗干净后用盐，蒜末，一点白砂糖，，蚝油，酱油腌制半个小时
炸粉
加水和粉，水要一点点的加，千万不要太稀了，怕把握不到的话就留一点粉后面加入也可以。
放适量的油，火候要小点，等油热锅后加入排骨混和炸粉的放入油锅慢慢炸。看到金黄色翻过来再炸到两面金黄就可以了，最后沾番茄酱吃，美味健康！
日式炸猪排
用料：
一只鸡蛋
300g猪排
50g淀粉
若干面包康
2g盐
现磨黑胡椒
做法：
猪排切两公分块！用猪排锤敲好！加盐、黑胡椒腌制20分钟
每块猪排均匀裹上淀粉、在粘蛋液、放入面包糠里两面裹一遍！
锅里油烧热80度、放入猪排炸两面金黄、用吸油纸吸掉上面油！就可以吃啦！配上沙拉酱味道很不错
土豆西红柿培根焗饭。
我放了好多乱七八糟的东西比较杂，但是很好吃。
用料：
具体没有量，我把蒸的全用上了米饭
1个西红柿
一包，我直接在超市买的那个双汇的培根
一个土豆
适量青豆
适量玉米粒
一个彩椒
做法：
准备好食材，西红柿热水去皮切成丁，土豆削皮切丁，彩椒切成丝，培根也切成小块，青豆玉米粒热水焯一下。
热锅倒油，油热以后先炒彩椒，然后下西红柿，用铲子把西红柿压一下压碎，然后下土豆，差不多的时候放培根，放盐然后放青豆玉米粒和米饭，把米饭拌匀出锅。
把炒好的米饭装到模具里，然后倒上马苏里拉奶酪，放进烤箱，差不多奶酪融化就好了。
甜玉米胡萝卜牛脊骨汤
【甜玉米胡萝卜牛脊骨汤】有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，胡萝卜宽中行气、健胃助消化，脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
用料：
2根甜玉米
1根胡萝卜
500g牛脊骨
少许盐
少许酱油
少许醋
做法：
甜玉米洗干净，切段。
胡萝卜去皮滚刀切。
牛脊骨洗净后，锅内放适量水，烧开后放入脊骨氽烫3分钟，并将浮沫捞起。
取出牛脊骨再次冲洗干净，汤锅洗净。
再次再锅内放入清水，水量要控制好，以盖过所有食材为准。煮开后将牛脊骨放入，放少许醋，以大火煮开后，放入玉米及胡萝卜，加盖大火煮开后，转中小火炖煮约30分钟。
30分钟后，放入电饭煲内，煮两个小时，放盐调味即可。
最后就完成啦。
披萨皮
好吃的披萨前提是有一个好吃的饼皮！！这里只有饼皮的做法  灵活运用选择自己喜欢的口味放喜欢的材料跟马苏里拉奶酪就OK
用料：
克高筋面粉           250
克温水                     145
克盐                      1.5
克酵母                 5
克黄油                      8
3克大豆油
做法：
酵母加温水搅拌均匀加入高粉加入盐厨师机打成团后加入软化的黄油大豆油 打成光滑表面 出厚膜 
擀面杖整形成跟披萨盘等大的形状
用的九寸披萨盘 进烤箱发酵功能一个小时左右发至两厘米高
用手指把边整形如图 牙签插几个孔  烤箱预热200° 2分钟定型
雪花酥
妈妈辈和小朋友都爱吃的雪花酥，自己在家做着给她们吃，都说好吃。纯手工自制，自己吃或者送人都挺好。
用料：
60克黄油
250克棉花糖
50克奶粉
130克饼干
150克坚果
10克抹茶粉
做法：
提前准备好黄油坚果那些，雪花酥模具上也提前撒一层奶粉。一锅原味雪花酥需要60克黄油，50克奶粉，150克棉花糖，130克小饼干，150克坚果。一锅抹茶味雪花酥需要准备的黄油棉花糖小饼干和坚果跟原味的量一样，不同的是50克奶粉变成10克抹茶粉跟40克奶粉混合。
⚠️：全程小火
用不粘锅。先放黄油，黄油全部融化之后倒入棉花糖，搅拌。等棉花糖也都融化后，倒入奶粉（或抹茶和奶粉混合），继续搅拌，搅拌混合均匀倒入饼干和坚果
全部都混合后盛出倒入提前铺好奶粉的模具
再撒上奶粉，用手压平填满整个模具，可以用模具套装里的擀面杖把它们滚平整
放凉后，把整个模具带着雪花酥倒扣在按板上，取走模具，按照雪花酥上的线条印子切块
雪花酥完成
装袋
后来买了草莓干巴旦木蓝莓腰果那些按比例自己配的坚果，做了原味抹茶味和可可味
50克奶粉变成可可粉和奶粉混合
好吃
完美的荷包蛋
Gordon Ramsay教的方法，让荷包蛋永远有漂亮的糖心、永远煮不散~！记得不要偷懒、一定按步骤做。（更多菜谱及好店推荐，欢迎关注味道长公众微信账号：wei_dao_chang）

容易出错的点：
1. 锅要足够深、水要足够多、才能保证能搅起漩涡；
2. 水一定要完全烧开；
3. 蛋划入水中之后就不要再搅动了，让它自己慢慢沉底、凝固。
用料：
1个鸡蛋
几滴白醋/柠檬汁
做法：
用一口深锅、注水到2/3--3/4，完全烧开
滴几滴白醋或者柠檬汁到水里
鸡蛋打到碗里备用
在水里搅动起一个深漩涡、温柔地将鸡蛋划入
鸡蛋划入后立即关小火，煮三分钟
蔓越莓香芋烤年糕
看了朋友烤的年糕被种草了，试了几个方子后根据自己的口味调整了，中间添加了自制的芋泥馅，更美味了，爱吃年糕的朋友们一定要拔草😋😋😋
用料：
250克水磨糯米粉
250克牛奶
2个鸡蛋
60克糖
20克炼乳
40克玉米油
100克芋泥馅
做法：
牛奶加糖搅拌至糖融化
加入鸡蛋、炼乳搅拌均匀
加入玉米油搅匀
加入糯米粉拌匀
模具抹油，烤箱170度预热
倒入二分之一面糊，撒上适量蔓越莓
放入预热好的烤箱烤12分钟取出
放入芋泥馅（可以加豆沙或者不加）
倒入剩下的面糊，撒上蔓越莓放入烤箱烤30分钟左右即可
出炉晾凉后切块食用，切的时候刀上抹油放粘，还可以用油煎一下食用
润肺血旺汤
猪血，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。
用料：
1块猪血
一小段大葱
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量猪油
做法：
猪血切小块焯水，焯水的时候放两勺盐，等水沸腾之后两分钟拿出
焯好水的猪血过凉水冲洗一下沥好水
大葱斜刀切
蒜切蒜末
锅里放猪油，等油热了下蒜末炒之后再加大葱再翻炒才加入猪血
加血旺随意地翻炒一下就行，之后加水没过血旺，等水烧开之后加盐、鸡精就可以了
最后来一张成品图
蔓越莓玻璃糖饼干
圣诞节，是每一个小朋友都喜欢和期待的日子。那一天，可以收到心仪的礼物，有父母准备的可口小零食，还有好玩的圣诞派对。孩子上学后的每一年的圣诞节，我都会给孩子准备圣诞小饼干，包装得漂漂亮亮的，让他带回去跟同学们分享。今年准备的是蔓越莓玻璃糖饼干，口感甜脆，带蔓越莓果肉的嚼劲，还有水果糖的香味，相信小朋友们会喜欢它的。
烘焙：柏翠 PE5359WT烤箱中层，上下火180度18分钟
模具：星型饼干模具套装
数量：4方盘，约40片
用料：
230克低筋粉
150克黄油
70克蔓越莓干
120克糖粉
2大勺蛋液
10粒硬质水晶糖
做法：
黄油切成小块，软化后放入全部糖粉，搅打至糖粉完全融合。
加入2大勺全蛋液（约30毫升），搅打至完全融合呈蓬松状态。
加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
筛入低筋粉，带上手套，将其揉成团。
将面团装入大号保鲜袋，并擀成3毫米厚的面片，放入冰箱冷冻30分钟至硬。
取出冻硬了的面片，用星型饼干模具印出空心饼干坯。
硬质果味水晶糖切碎，然后放入两三块水果硬糖。注意糖不要放太多，不然融化后容易溢出。
烤箱上下火180度预热，提示音响起后，将其放入中层烘烤，时间约18分钟。
烤至饼干表面金黄色即可出炉。
待饼干完全晾凉后再从烤盘取下，密封保存。
广式板栗月饼
又是一年中秋时，今年决定自己做月饼，从熬糖浆，配枧水到最后月饼完成，需要很大的耐心，如果跟着我一同一步一步的制作的话，我想大家都能吃到自家的月饼了。
转化糖浆http://www.xiachufang.com/recipe/101896218/
用料：
#饼皮
225g转化糖浆
7g枧水
75g花生油
300g低筋粉（蛋糕粉）
适量手粉
#馅料
1200g板栗馅
#装饰
蛋黄
做法：
将糖浆，枧水搅拌均匀。（枧水的作用在于上色，以及中和掉糖浆中的酸，量不可多。）
加入花生油，搅拌均匀，泛白。（花生油在烘烤后有香味，如果没有的话可用色拉油代替。）
加入过筛的低粉，充分压拌匀，呈软滑状，不粘手。（压拌可减少出筋，使月饼在烘烤时不会变形，出油。）
面团用保鲜膜包紧，松弛2小时。（松弛是一定要的，更好整形，防止烘烤变形。）
将饼皮分成25g/个，板栗馅分成50g/个，轻轻揉成球状。（我用的模具是75g的，如果是其它型号，皮：馅=3：7。）
案板撒粉，将皮压薄能包住馅料2/3大，放上板栗馅，左手五指像握鸡蛋一样张开握住面团，右手向左手中心挤压馅料，左手将饼皮均匀包裹馅料，轻轻收紧接口，接口向下放在垫高温布的烤盘上。（皮的厚薄需一致，否则可能漏馅，这一步是最难的，可以到网上观看一些视频。）
在模具中撒适量手粉，倒出多余的，将模具压在面团上，左手压住模具，右手垂直向下用力均匀的压出花纹，轻轻移开模具。（力道轻花纹不清晰，花片不要选择复杂，花纹细的，以简洁大方为好，因为刷蛋黄时是看不出细节的。）
烤箱预热，离生胚表面远一点用细喷雾喷2下，以230°/200°烤6分钟，取出稍冷却，用毛刷的头部沾少量蛋黄，刷在月饼表面的花纹上，烤6分钟，取出稍冷却，刷第2次蛋黄，再烤6分钟，至表面花纹变为橘黄色。（喷水可以消除干粉使月饼表面不出现白斑，减少干裂，如果烤的时间长使月饼中心温度偏高，馅料膨胀，表皮会裂开，为了稳妥，请烤3次。）
出炉，完全冷却后，密封保存，隔夜到第二天表皮回油变软，即可享用。（月饼刚出炉是硬的，不用担心，当然如果忍不住要品尝，请随意享用。）