xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜洋槐花炒鸡蛋
我妈去老房子遗址附近打了一包槐花回来，她说一年里槐花就开这几天，所以大家想吃新鲜槐花的要抓紧了，这个可比香椿头维持的时间短多了。槐花炒鸡蛋很简单，不过也要掌握下花和蛋液的量，花少就多点蛋，不然炒不起来呀，花多就少打两鸡蛋，我妈这次打得看起来一包，结果称了下只有200多克，用鸡蛋的话建议三个，我用的是鸭蛋，所以只用两个。
用料：
220-250克槐花
2个鸭蛋
适量盐
适量油
2-3瓣蒜瓣
1根葱（可不放）
适量白胡椒粉（可不放）
做法：
首先把槐花摘干净，就是把叶子枝条捡出去就好了，然后放清水里浸洗一下，不要揉！放水里主要是过一下上面的灰尘，千万不能揉，怕不干净可以多过两遍水，捞上来后放盆里沥干水份。
把鸭蛋磕在碗里，放适量盐打散。因为花有满满一盆，比较多，所以鸭蛋我就只打了两个，如果用鸡蛋建议用三个。
将沥干水的槐花倒入蛋液盆里，搅拌均匀，就是像图里这样、每个花上都裹上蛋液就可以了，如果蛋液盆本身不大，那么花可以分几次放完，一点点用筷子搂。
这里要啰嗦一下，我妈打的这包花，花苞占了一大半，如果是全开的花，大概不到不到200g就可以装满盆，最好根据花量来决定蛋液量，切不可看克重来配，否则小半斤全开的花用两个鸭蛋来拌，是太少了。
蒜瓣切末备用，家里没有小葱了，我就切了点大葱替代，hhh我好随意啊……不喜欢葱蒜不放也可以，我个人觉得加了比较香。
热锅起油，下葱蒜爆香后，倒入搅拌好的蛋液和洋槐花（由于花多蛋液少倒完后盆里基本不会有残留），中大火轻轻翻炒，待包裹花的蛋液基本都稍凝固散适量盐、白胡椒粉（可不放），继续翻炒15-20秒就可以出锅了。
完成，还是很好吃的。
辣子鸡丁
用料：
适量鸡腿（鸡脯肉）
1个土豆
半把花椒
一把干辣椒
适量姜蒜
适量白酒
适量盐
上色即可酱油
适量料酒
适量生抽
小半勺糖
做法：
鸡肉用生姜、花椒、生抽、盐、白酒淹10分钟以上。
土豆切块，生姜、蒜切好。
油烧热，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
放入鸡块、土豆，不停翻炒，防止胡锅。
滴点酱油上色，放入盐、糖调味。
盖上盖子，小火，将土豆闷透。
5分钟懒人日式糖心蛋
用料：
个鸡蛋8
味淋80ml
酱油80ml
料酒15ml
蚝油10ml
花椒10颗
做法：
将调料全部放入锅中小火加热就关火放凉(可根据鸡蛋多少酱油，味淋，料酒，蚝油可根据5:5:2:1调配)
调汁同时水煮沸，加入鸡蛋煮4分30秒,关火闷一分钟(可根据个人生熟喜好调整时间)然后过冷水剥蛋壳
鸡蛋连同放凉的调料一起放入保鲜袋，进冰箱第二天一早就很入味啦
蜂蜜柚子酱
天干物燥，家里两位男士早晨一起床就清嗓子。
现成的柚子，做了一罐儿蜂蜜🍯柚子酱。每天冲水喝一点，止咳化痰补维C
用料：
克冰糖
勺蜂蜜
个柚子
克清水
克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
大功告成
冷藏储存
潮州砂锅粥→鸭粥
炎炎夏日，吃什么都没有胃口，但吹着风扇空调喝着粥总觉得舒服，比热汤热饭开胃很多，潮州砂锅粥，做法很简单。
用料：
四分之一只鸭肉
一杯半大米
三片姜
三瓣蒜头
一粒辣椒
一根芹菜
一勺香油
一勺盐
一勺蚝油
一勺沙茶酱
两勺酱油
两颗冰糖
做法：
鸭肉切小，蒜头切成几粒，姜片切成条，辣椒切成两半（不喜欢吃辣椒的可以不下），材料准备好备用。
起锅下一点猪油，倒入鸭肉，中火，慢慢煸。
煸了两分钟，鸭肉开始收缩变小，倒入蒜头姜跟辣椒。
加入蒜头姜辣椒，翻炒一分钟后，开小火，加入一勺蚝油，一勺沙茶酱，一勺料酒，两勺酱油勾，翻炒均匀。
调料入锅，翻炒均匀即可鸭肉出锅备用。
拿一个砂锅装水，大火煮到水开后倒入鸭肉，煮五分钟。
鸭肉在砂锅中煮五分钟后，倒入煮好的白米饭，跟鸭肉一起煮三分钟，因为米饭是熟的，不用再煮很久，试一下咸度，每个人的口味不一样，我没有再加盐，要是试了口味太淡，可在煮鸭肉粥过程中加入盐。
加入一勺胡椒粉，砂锅粥的灵魂所在，胡椒粉下锅后搅拌均匀，就可以关火。
加入芹菜粒，潮州砂锅鸭粥就这么做好啦。
炎炎夏日，喝这个粥，比吃热汤米饭有胃口多了哦（我吃了三碗🤤）
糖醋萝卜
糖醋腌制什么都可以按这个比例调，都挺好吃的
用料：
500-700克萝卜
80克冰糖
80克醋
80克生抽
1个辣椒
做法：
将醋、冰糖、生抽、辣椒放入主锅，设置5分钟/100度/小勺
将切好的萝卜放入主锅，设置18分钟/70度/反转小勺，完成后装罐放凉，即可享用
芒果系列：芒果奶油蛋糕
味道很好的芒果蛋糕，但手残还是最大的缺点，就这样吧，安慰自己味道取胜
用料：
#6寸蛋糕胚
3个鸡蛋
45ml水/牛奶
35ml玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
20克芒果冻干粉
#奶油和夹心
1-2个芒果
300+200ml淡奶油
20+15克细砂糖
1片吉利丁片
几片薄荷叶
做法：
烤箱125度预热。45ml温水/牛奶中加入35ml玉米油，拌匀至乳化效果
放入25g低筋面粉拌匀
拌匀后是这样样子
倒入3个蛋黄拌匀
再放入剩下的25g低筋面粉拌匀。这一步可以增加少量芒果果肉（颗粒要很小），让蛋糕胚也有芒果的味道。如果不加也无所谓。
3个蛋清在无油无水的打蛋器桶里，先低速打发至有鱼眼的泡沫时先加入15g白砂糖，再打到泡沫变细时再加入15g糖，最后到开始有蛋白纹理时再倒入剩下的15g糖。整个过程大概是3分钟，然后高速打发到硬性发泡状态
将打好的蛋白放1/3到面糊里，用刮刀使用“翻拌法”将面糊和蛋白拌匀。注意力道要轻，拌匀后再分2次放入蛋白，记得是拌匀一次再加一次
面糊倒入模具后在桌上用力扣几下，让面糊里的气泡震出来。然后用小刮板将面糊表面抹平，入烤箱125度烤35分钟。烤好的蛋糕自然放凉然后脱膜，均匀分成3片
金煌芒或大台农芒取果肉完整部分切成大小不同的块用于表面装饰，边缘部分切小块用于夹心，边角部分约60克入榨汁搅拌成芒果泥
芒果冻干粉20g、淡奶油500g、细砂糖30g打发备用。如果没有芒果冻干粉可以忽略
先放置第一片蛋糕
抹上打发好的奶油
在奶油上放上芒果碎片
涂抹少量奶油
放上第二片蛋糕（颗粒是蛋糕胚的芒果果肉）
继续刚才的步骤，继续抹奶油
继续放芒果
然后又是奶油
最后放上第三片蛋糕片
表面涂抹奶油后放入冰箱冷藏半小时左右定型
剩下的奶油取约30ml放入裱花袋做表面装饰，其余的和60g芒果泥混合
拌匀的芒果奶油是这样的
芒果奶油可以留少量30g放入裱花袋，其余的均匀涂抹到原来已经初步定型的奶油蛋糕上，并在蛋糕上点缀切好的芒果块
芒果块中间点缀一些用圆形裱花嘴挤出的圆形原味奶油，点缀薄荷叶，完成了
现在看造型还不错。而且味道是很好的，蛋糕松软奶油滑芒果香，该有的味道都有了，非专业烘培的家庭做法，就是这样，很真实，哈哈！
这是第一次做的，看看这个造型和卖相，自己都有点哭笑不得，抹面不平，表面点缀的奶油都融化塌成一坨了，真是服了自己
家常版芙蓉鲜蔬汤（菠菜）
用料：
2株菠菜
1根胡萝卜
4朵香菇
1个鸡蛋
适量鸡精
适量盐
做法：
香菇洗净切片；胡萝卜切丁；菠菜切小段；鸡蛋打散
锅热倒油，油热倒入香菇、胡萝卜翻炒至软，加水
大火煮开，加入菠菜，再加入打散的鸡蛋
加入盐和鸡精，调好味就可以出锅了，很鲜
抹茶肉松蛋黄酥
终于买了和面机，还自带醒面功能，赶紧行动起来！
用料：
200克水皮：高筋面粉
50克低筋面粉
80克猪油
40克糖
 90克水（兑半，用一半温水将猪油乳化再放入全部粉内搅拌）
240克油心：低筋面粉
100克猪油
8克抹茶粉
馅心：
24个咸蛋黄
500克豆沙
100克肉松
做法：
1、水皮原料，将高、低筋面粉，糖，放进和面机内，猪油用温水乳化后放进锅内，设置30分钟，揉至粉团表面光滑后，加盖醒面。
和面时，蛋黄泡玉米油，准备油心原料。烤盘面加锡纸，取出浸泡中的蛋黄到烤盘内，上下火180分，烤8分钟。
准备馅心，豆沙加肉松搅拌好，分每分25克。蛋黄凉凉后，馅料每份25克，包好蛋黄放一边，用保鲜膜盖好备用。
待水皮松弛后，取出用保鲜膜包裹好放一边。将油心料放入机内，设置20分钟。
水皮每份35克，油心每份25克。将水皮包入油心成球状，将面团擀成牛舌状，卷成筒状，用保鲜膜盖好，松弛15分。松弛后的面团再次擀成长舌条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟。卷条越长卷圈越多，纹路越好看。
松弛后，取一份二次擀卷后的酥皮自中间对半切开，切面朝上压扁后，擀成圆形。翻面包入馅料，收如口成球状，收口朝下排人烤盘中。
上下火开180度，烤20分钟，转盘，再开190度烤10分钟（注意看温度计，量多烤箱温度有偏差）
草莓巧克力披萨懒人版(脆底)
用料：
一罐草莓罐头
100g自发粉
60g左右水
适量马苏里拉奶酪
适量巧克力
适量披萨酱
做法：
自发粉加水和成光滑面团，放置半个小时。
草莓罐头切碎，巧克力融化。
将面团擀开，放入烤盘或披萨盘整形，扎小孔，刷一层披萨酱（可不放），一层巧克力（可以用巧克力酱或把巧克力隔水化开），加入罐头，放入烤箱，烘烤10分钟左右（饼皮厚的可以先烤一会儿  再放巧克力等）
取出烤盘，撒上一层马苏里拉奶酪，放入烘烤5分钟左右，即成。
温度上火180，下火200
根据自己烤箱脾气调整
造型白馒头
小孩可能比较喜欢甜和奶香味，个人喜欢原味，加1%的糖（特别是冬天帮助发酵用）有股面香，小孩喜欢吃甜的一般要加15%。

如果想做扎实口感的馒头，要在第一次发酵好后，排气时分次加入主面粉20%的面粉揉匀光滑后再整形。
用料：
100%全麦面粉
1%酵母
1%~15%，根据口味糖：白糖或冰糖粉
55%，根据面团吸水性液体：温水或温牛奶或温豆浆
1%盐（可不加）
做法：
1.将酵母、液体、糖混合，静置5分钟，待酵母发酵，面上有一层膜
2.将上述液体、盐、面粉混合，先用筷子拌匀，再用手揉，揉至光滑，在一定温度条件下发酵1-1.5小时至2倍大（夏天放外面，冬天隔温水放电饭煲中发酵）
3.发酵好后，用手戳一个洞不回缩即可。闻起来很香
4.再揉至光滑，整形，想做圆的、方的或任何形状都行。有时我还喜欢直接擀成圆形（披萨形状），卷苹果、黄瓜、生菜等，再搭配酱料吃。
5.将整形好的馒头底部粘一些面粉，放入垫有纱布的盘子上二次发酵至1.5倍大。（冬天可隔温水发酵）
6.冷水上锅，上汽后15分钟，一般总共蒸20分钟。


这是小朋友捏的，白色按照15%比例的糖
这是另一个小朋友做的各种图案的馒头，红色是按红糖25%比例
枸杞猪腰粥
主要用于补肾，肾虚食疗中最经典的一方
用料：
10g枸杞
1个猪肾
100克小米
少许葱
少许盐
少许姜
做法：
把材料洗干净，一起煮粥喝
春节待客有颜值又简单的～招财进宝
做法简单，又属于健康的蒸菜，待客绝对好评！
用料：
10朵香菇
10个鹌鹑蛋
适量蒸鱼豉油
适量特级酱油
1根香菜
1个小米辣
做法：
准备食材。
香菇去蒂，洗净。
鹌鹑蛋打入碗中。
水开后锅中放入加入鹌鹑蛋的香菇，蒸10分钟，取入盘中。
用香菜编个花环，鹌鹑蛋上家辣椒末，和用蒸鱼豉油和特级酱油调好的汁即可。
coco芋泥牛奶西米露
特别喜欢coco的芋泥牛奶西米露
曾经一段时间每天都要喝
而且是冷的热的都好喝😋

事先提示，煮西米很熬人
最好使用不粘锅
详细tips写在步骤里啦

如果要喝热的就事先加热一下牛奶，要喝冰的就事先冷冻一下冰块。
用料：
不要太多西米
20ml牛奶（加到芋泥）
250ml牛奶（做牛奶西米露）
半个荔浦芋头
根据口味白砂糖
8克奶粉
做法：
【煮西米】：首先把西米清洗干净，一定要多洗几遍（至少5-6遍）不然煮的时候都成粥了。西米的量如果一个人喝两次的话一把就差不多了。清洗干净后加入煮沸的水中（推荐电饭煲煮）密封性好还不粘。水开之后煮15分钟再关火闷15分钟，差不多就好了，之后加入清水再洗4-5遍，使其颗粒分明。
【芋头处理】：荔浦芋头（紫色的、大个的那种）去皮切块蒸熟。这个芋头很好保存，可以一次性多蒸一点，放在冰箱里冷冻。需要做芋泥的时候从冰箱里拿出来常温解冻再去掉芋头表面薄薄的一层硬硬的表皮，用擀面杖或者勺子捣成泥。（如果冻的时间久了这一步可能很散不成团，没关系）加入牛奶就好了。
【芋泥】：少量多次地加，成泥状就好了。再加入奶粉拌匀，之后放到微波炉高火打2min，拿出来拌匀，就会发现成团了。将一半量的芋泥放入料理机打匀。这样做为了保留一些芋头的颗粒感。如果全部打得很细就会很糊嘴，口感不好。
组装：先用一个额外杯子取少量牛奶根据口味加入糖，拌匀后再加入剩余量牛奶。取正式的杯子先加煮好的西米，大概占杯子的1/5。再加牛奶，到杯子的1/3处。这个时候将芋泥抹在还没加牛奶处的杯壁上，可以用吸管或勺子来调整形状让其更好看。再将剩余的牛奶加满，做冰的再加冰块就好啦！
土豆秋葵卷
也许是生了二胎，喂养经验更足的原因，喵小弟出生后，吃饭对他来说从来不是问题。各类蔬菜瓜果基本上是来者不拒。不过作为坚持饮食多样化的老爸来说，我从来不会因为他好生养就不在做饭上下功夫。只要是营养食材，我都会想方设法做给他吃。

秋葵各方面营养都还不错，最近这两年也很火。不过拾爸从不喜欢凑热闹。之所以想拿秋葵来做菜，主要还是看重它的“综合实力”，特别是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，对便便很有好处。这几天喵小弟有点上火便秘，拿秋葵来治治他正好。不过，喵小弟第一次看到这种长着毛毛的“辣椒”时，竟一改平日的“宠辱不惊”，眼神里显露出了一丝丝慌乱，这让我更加有做好这道菜的冲动了！
用料：
2根秋葵
2个鸡蛋
120g土豆
适量植物油
做法：
土豆洗净去皮，切小块，隔水蒸熟。

Tips：熟了的土豆用筷子一戳，很容易就能戳穿。切得越小，越均匀，蒸土豆的时间相应就越短。
秋葵洗净，刷掉表面小毛毛。放入开水中焯2分钟后捞起，去掉头尾。

Tips：清洗秋葵是我最讨厌的步骤。因为有毛毛，不容易清洗干净，也担心会有农药残余。后来甜妈教了我一个绝招---用小刷子先刷一遍。再用水冲一冲，果然干净了不少。秋葵很容易熟，一般焯水2分钟左右就好了。
另外，如果想要秋葵更有味道，焯水时可以放一点点盐调味。
打两个鸡蛋，小火煎成蛋皮。

Tips：煎出漂亮蛋皮的关键，很多人以为是要有一个好的平底锅。其实，一个好的鸡蛋更加重要。
蒸好的土豆压泥，均匀涂抹在蛋皮上。

Tips：土豆泥在这道菜里有两个作用。一是起到“粘结剂”的作用，把秋葵紧紧包裹在金黄色的蛋皮里；二是土豆也富含膳食纤维，和秋葵一样，起到润肠通便的作用，两者结合效果更佳。“一箭双雕”有没有？夸我吧！
放上秋葵，卷成蛋卷。
切成小块，即可享用。
深夜食堂之鱼香肉丝
图片是电视剧里的做法，文字部分是我的做法，两种做法大家都可以试试~😊
用料：
一勺辣椒酱
一勺豆瓣酱
一小勺糖
半勺白醋
一小段葱
一片姜
一小把木耳
一根胡萝卜
各半个（各一个也行）青，红柿子椒
一根香肠（没有猪肉了）
一两个干辣椒
做法：
家里没有猪肉了，只好用香肠代替
各种食材切成丝
没有笋，用青，红柿子椒代替了
先把香肠炒一下（不用放油），盛出，然后放点油炒胡萝卜，盛出，接着再放点油放入葱、姜丝、辣椒丝炒一下，再放豆瓣酱和辣椒酱各一勺，加点水，不然太干，接着放入各种丝炒一炒，直到食材炒熟
最后放一勺白醋和糖，因为豆瓣酱是咸的，不用额外再放盐了（图片有几个调料看不到，分别是白醋，糖和盐）
香喷喷的，再配一碗米饭，美美的吃一顿~😊
清爽不腻少糖荔枝慕斯（4寸）
最近几乎每天都做蛋糕，可是没有吃腻，如果做订单，自己没得吃，就会很想吃！才半年时间，我就中了蛋糕的毒，说出来你们可能不信，之前真的只是想做...现在几天不吃就会很想吃。(●'◡'●)而且看到市场上各种新鲜当季水果，都想直接间接将它们应用到甜点里。
于是就有了荔枝慕斯，清爽，细腻，绵软...简直了，昨天做的一个被某人抢去大半，吃完还意犹未尽，有挺多客户也是这种感觉，说一个四寸的吃不够，我能说要的就是这种感觉，么，要求加厚我是拒绝的，加厚会让口感变差的，蛋糕不是越大越好，这样一个四寸一个人吃已经足足够了，其实我觉得是两个人的量呢。慕斯千万千万不能做太厚，网上有些配方，我就不展开了。具体要注意的会在步骤里。
用料：
80g荔枝果肉
60g动物淡奶油
2g吉利丁片
2片4寸戚风蛋糕胚
做法：
四寸戚风蛋糕胚2片，每片是4寸戚风的四分之一，就是一个四寸戚风可以割四片，可以去网上搜搜四寸戚风配方，当然也可以等我出，完美。
一片垫在四寸活底蛋糕模的底部，看清楚是四寸蛋糕模，不是慕斯模！
另一片留着等哈用~
荔枝果肉80g(是剥好的肉重量，不带壳不带核）放料理机打成汁。荔枝含水量很高，所以打完是汁。
打完的汁过滤一次，口感更好，上面这些小渣渣就扔了吧。
这是滤好的，加吉利丁片（或者粉）2g(千万不要加多，多了慕斯层会很扎实，扎实真的难吃，虽然凝固好，不能为了某些目的丢掉最基本的—美味。做吃的不能忘本啊（语重心长o(^▽^)o）。然后将加了吉利丁片（或粉）的荔枝液隔水加热至吉利丁完全融化。拿出来自然冷却备用。
淡奶油60g倒入打蛋盆里打发。不加糖，不加糖，不加糖。重要的事说三遍.
将冷却的荔枝液倒入打好的淡奶油里，用打蛋器打均匀，为啥不用刮刀？刮刀拌不匀啊~嘿~
将上一步的液体一小半倒入第一步的蛋糕模中，把另一片蛋糕片放上去，把剩余的荔枝奶油液体倒入，会看到有气泡，就稍微摔下蛋糕模具，把气泡震出来，如果上面蛋糕片露出来，就用勺子压下去，总的达到下面效果：荔枝奶油液（冷藏后就是慕斯层）覆盖蛋糕片，表面无大气泡。
好了就放冰箱冷藏吧，着急就冷藏一个小时(6寸要2小时），不着急就过夜，哈哈，装饰一下，超可耐啊！

这里有些步骤图忘拍了，一激动就忘了。看不懂的可以问我哈，毕竟我以为我说明白了，其实有时候只是自己心里知道。
昨天晚上吃的时候拍了一张，没有任何滤镜，大家可以看下，啊~味道有点像老冰棍，口感呢，有点像冰淇淋，但比冰淇淋更入口即化，戚风蛋糕片也很完美。啊~不说了，说多了大家肯定觉得自卖自夸。,,ԾㅂԾ,,
日本蛋包饭
这款蛋包饭最后呈现出来的就是嫩滑的鸡蛋包裹住炒饭

炒饭按喜好
我习惯素食没放肉
做的豆腐蔬菜炒饭
用料：
10克洋葱
20克虾皮
5克姜泥
80克圆白菜
6个千禧
50克香葱
80克豆腐丁
200克紫米饭
3个鸡蛋
20克牛奶
4勺鲜味生抽
少许大喜大
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
食材
食材
花生油
+各种配菜
豆腐丁
+调料
+紫米饭
摆盘
倒入蛋液
煎蛋动作要快
一直摇晃不沾锅的同时筷子也要不停的搅打鸡蛋液
过程很短2分钟左右

切开享用
牛奶🥛吐司🍞（面包机揉面）
武汉已经解封了，复工的日子也近了，但是孩子上学的时间遥遥无期，操心我上班后孩子早餐怎么办？饿着肚子怎么能好好学习？所以买了两个450g的吐司盒，准备以后晚上做好，孩子早上自己热着吃！
用料：
340克牛奶
6克酵母
2个鸡蛋
600克高筋面粉
3克盐
60克糖
60克植物油
做法：
把以上材料（油除外），扔进面包桶，启动发面功能。约二十分钟左右，机器停止甩动，取出面团，铺平，倒入玉米油，再包紧面团，此步骤非常关键，不然你放的液体油甩得满面包机都是！别问我怎么知道的！🤣
发酵好的面团放在案板上排气，从中间向四周按压，将气泡挤出来，注意不能长时间揉面，否则会破坏面团的筋性。
分成6等份团圆，放保鲜膜松弛15分钟。
擀成牛舌状卷起来松弛15分钟
加入芒果酱，卷起来。
三股辫子继续编在一起。
将面团卷擀平，继续擀成牛舌状卷起来，放入吐司盒中，3个面卷分别盖住吐司盒的3个孔，放入烤箱里二次醒发，旁边放一杯温水，保持烤箱里的水份。（第二个按钮右下↘️的符号，就是低温发酵的功能，差不多二十分钟就醒发好了。）
发至九分满，刷蛋液。
接头团在下面放入吐司盒。
烤箱预热180度烤40分钟即可
因为有盖子，所以不用担心上色的问题，颜色有点深，可以接受。（如果是没有盖子的吐司盒，烤10分钟一定要盖上锡纸）
冷却好脱模的样子。
切片
摆盘
内部组织很松软。
我这个方子是两个450g吐司的量，做了个原味的，还做了一个芒果味的，小孩子会比较喜欢这种风味面包。
吐司片放上棉花糖和奥利奥，放入烤箱230度烤6分钟，好看又好吃奥利奥云朵吐司🍞！
阿桑的半熟芝士（学习自日食记的菜谱）
用料：
5滴柠檬汁
50克细砂糖
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
30克玉米淀粉
10克低筋面粉
3个鸡蛋
2克可可粉
2克抹茶粉
做法：
在奶油奶酪里加入牛奶，微微加热搅拌软化至无颗粒。
黄油微波炉30s，加入奶油奶酪糊糊中，搅拌均匀。加入3个蛋黄，再次搅拌均匀过筛。
加入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌再次过筛。
3个蛋清加柠檬汁打发，分3次加入糖，高速打分至湿性发泡。
蛋白和糊糊翻拌均匀，分成三份，两份中加入可可粉和抹茶粉。此时烤箱180度预热。
将糊糊倒入模具，水浴加热法上火150度下火130度15分钟。
冷却过后放冰箱口感更好哦！
新版珍珠翡翠白玉汤
珍珠是干贝，翡翠是虾滑，白玉自然就是白玉菇啦。
用料：
克水
勺淀粉
克盐
6个虾滑
250克白玉菇
10粒干贝
10片火腿
8朵木耳
4块冻豆腐
做法：
白玉菇洗净，木耳泡发，一起焯水。火腿切小片，冻豆腐切小块，干贝泡水，取冷冻虾滑6个，切葱姜蒜备用。虾滑做法见我前面菜谱。
葱姜炝锅，滑炒白玉菇和木耳。
加水，入火腿、虾滑、冻豆腐。
大火煮开后水淀粉勾芡，加盐和鸡精调味。
红枣核桃糕
用料：
400克红枣
280克（烤熟后的重量）核桃
50克玉米油
360克麦芽糖
90克白砂糖
40克玉米淀粉
400克水
做法：
红枣清洗去核、核桃170度烤10分钟
红枣加配方内水量（400克左右水）煮开，再煮10分钟左右至红枣软烂
煮好的红枣滤干水（红枣水备用），放入破壁机搅打（视破壁机搅打情况适当添加红枣水，尽量少加，水量多了，后面熬糖的时候会崩溃），打成泥状
麦芽糖加白砂糖熬至120度
倒入枣泥，煮开后加入玉米油、水淀粉（淀粉加适量水调开，水能把淀粉调开就可以，尽可能少）加入油后要注意会溅起来，一直搅拌、熬（这会是一个漫长的过程）
一直熬到成团、不粘锅的状态加入核桃（核桃放烤箱100度保温）
加入核桃后翻拌、继续炒
中小火炒至成团、不粘硅胶铲（可以弄一小块用手捏捏会不会粘手，放碗冰水丢进去一小块，试试软硬是否合适）出锅
用烘焙油纸铺在烤盘上，把熬好的枣糕倒入，盖上另一张烘焙油纸把枣糕压平（我用的是学厨的金盘）
放凉后切条再切成小块
切成小块放入包装袋就可以啦
家常烧鸡
我们家隔三差五吃一次鸡，每次回农村老家就买好多条鸡处理好带回城里放在冰箱里，所以吃鸡的时间就比较多，真的是好吃，于是就来个家常烧鸡的菜谱
用料：
半只土鸡
1根莴笋
2小个土豆
1小个洋葱
2-3个青椒
适量盐，味精，生抽，蚝油，老抽等
适量葱姜蒜，花椒，火锅底料
做法：
把鸡肉焯水，里面倒入适量的料酒，几片姜，一节葱
准备好莴笋，土豆，洋葱，青椒
准备好蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，家里没有姜了
倒油，烧热放入鸡块，油炸几分钟有点微微变黄然后放入第三步的调料，在放一点豆瓣酱，喜欢辣的就多放点
然后放入洋葱翻炒一分钟，加入少许的清水，然后下入土豆煮到土豆稍微有点软就放入莴笋（这个地方要看自己的情况，如果想吃硬点的土豆，脆点的莴笋就可以间隔时间短点）
最后差不多的时候放入青椒节段，怕辣的可以早一点放
起锅时放盐，味精，白糖，生抽等，撒点白芝麻即可
可以开动了，说好的减肥，今天晚上一碗干饭都不够，明天再减，哈哈哈。。。
盐焗鸡腿
用料：
1只大鸡腿
1/3包海天盐焗鸡粉
少许白芝麻
1汤匙油
青瓜
若干胡萝卜
做法：
大鸡腿洗干净，沥干水分
盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上（我一般是早上腌好，晚饭的时候做）
电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），按下煮饭键
电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子
电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次
用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出
让鸡腿稍为放凉
斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃啦！很香，连骨头都香
酥到掉渣❗️烤箱必做的美食，抹茶花环曲奇
今天给大家分享一款好看又好吃的曲奇饼干，抹茶花环曲奇做起来很简单，烘焙小白一看就会，学会就不用再买啦！
用料：
60克黄油
25克糖粉
30克淡奶油
5克抹茶粉
90克低筋面粉
50克白巧克力
10克蔓越莓干
2个草莓干
5克杏仁片
做法：
黄油软化好后加入糖粉，用电动打蛋器打发。再加入的淡奶油，再次用电动打蛋器打发均匀。
加入过筛的抹茶粉和低筋面粉拌均匀
装进裱花袋中，均匀地挤在烤盘里。然后送入预热好的长🍀帝 小馋猫🐱烤箱上下火155度，烘烤20分钟左右。
白巧克力隔热水融化，饼干冷却后沾巧克力和果干装饰即可。
好看又好吃
成品图
闪电麦昆
小朋友们最爱的萌萌哒麦昆来啦！一个蛋糕做下来一丢丢都不浪费哦！拼拼摆摆就好了呢！
用料：
六寸圆形蛋糕胚
300克左右奶油
若干超级红色素
若干任意水果
做法：
六寸蛋糕胚一个
打好的奶油。抹面的话建议奶油稍微软点，便于涂抹。
大概1/6处切掉（我眼睛抽筋，切多了点）。
另一边一样，从1/6地方切掉。（明显看出这次切大了，打脸！）
中间剩余蛋糕胚部分，像不像肥皂？
没有分层器，目测分了三层。请自动忽略那个大气泡～
采用蛋糕胚→奶油+水果，蛋糕胚奶油+水果顺序重新叠放起来。
先把表面抹平，酱紫方便以后黏合车顶和抹面哈。
第四步切下来的边边还记得咩？把它们组合到上边吧！后边记得留出尾翼位置哦！
随便抹一下奶油，接着把切下的另一边也放上去，稍微按下。
就是酱紫的。
从前边斜着切下一块，放在后边当尾翼。
贴在刚才留出的地方
抹面，尽量把车头，侧窗抹平。
用甘纳许画出轮廓。
喵妞用的这个色素。接下来的步骤就是用小号花嘴挤挤挤挤挤～满。留出来窗户位置。
然后就是酱紫～
侧面酱紫～记得用黄色画出⚡和95哦！
苦苣苹果核桃山羊奶酪沙拉
用料：
山羊奶酪
苦苣 endive
苹果
核桃
橄榄油
苹果醋
盐
黑胡椒
做法：
先把核桃用烤箱或者平底锅烘烤出香味，略微掰碎
苦苣，苹果切块，放入大沙拉碗里，加入烘烤好的核桃
调味汁：在一个小碗里，根据个人口味混合橄榄油、苹果醋、盐和黑胡椒
把调料汁洒入盛有苦苣苹果核桃的沙拉碗中，拌均
山羊奶酪切小块或掰碎，撒到拌好的沙拉上
好吃到爆的炒面
雨天☔️生病在家，没有特别想吃的，打开冰箱🍅腊肠🥚🦐除了🥬应有尽有，那就随意发挥一下吧，起初目的只为裹腹，没想到却惊艳到自己。
用料：
1小个西红柿
1根腊肠（煌上煌）
1个鸡蛋
3-4只虾
1人份面（家里没有，方便面替代）
适量蕃茄酱
少许炒面酱
少许鸡精
少许糖
1勺老干妈
做法：
将西红柿切小块，鸡蛋打散，🦐去壳、面煮8分熟，腊肠切片蒸熟备用（可直接炒，喜欢口感软的先蒸一下）
鸡蛋炒熟盛出备用，西红柿下锅翻炒加入适量糖、鸡精、番茄酱。加入去壳的虾仁，继续翻炒，待虾仁变色放入炒好的鸡蛋，蒸好的腊肠，八分熟的面翻炒，加入老干妈，炒面酱拌匀继续翻炒，出锅即可。
戚风蛋糕（8寸）
戚风蛋糕是经常做也是家人都喜欢吃的一款蛋糕，因为口感柔软细腻、不甜腻而深得大家的喜爱。所以时不时会烤一个给孩子解解馋或送朋友们尝尝。最近两个月一直忙其他事情没空做，孩子一到周末就问家里有没有零食吃，平时我和孩子爸都没有买零食的习惯，偶尔吃点零食大部分也都是自己做的蛋糕、面包或饼干等等，前几天为了给他解馋就抽空烤了一个戚风蛋糕。

参考分量：8寸
烘焙时间：60分钟
烘烤温度：150度
用料：
5个鸡蛋
100g金龙鱼糕点用小麦粉
60g白砂糖
60g色拉油
75g牛奶
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备好所需的食材；
食材准备好之后先制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油装入干净的大碗中，再加入10g白砂糖用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态；
用面粉筛筛入糕点用小麦粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白装入无油无水的干净盆中，蛋黄加入到拌好的面糊中。分蛋时千万不要把蛋黄滴到蛋白中，一丢丢都不可以，否则会影响蛋白的打发。如果滴入了要用勺子或鸡蛋壳捞出来，准备好之后将蛋白盆放冰箱中冷藏；
用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态；
从冰箱中取出冷藏过的蛋白盆，滴入几滴白醋，家中没有白醋可以替换成柠檬汁；
蛋白分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。即提取打蛋器可以看到直立的勾勾（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）；
取1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用学厨KITTY耐高温硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的手法；
将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中；
采用同样的手法翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊充分混合均匀；
将准备好的蛋糕糊倒入学厨KITTY8寸阳极圆形活底模具中，先将表面抹平，然后用手端取蛋糕模具轻轻在桌晃子上磕几下，振出蛋糕糊中的气泡；
放入提前预热好的烤箱下层，150度烤1小时。具体温度和时间要根据自家的烤箱来调节。这里仅供参考；
面糊在烤箱中烘烤的过程中刚开始会慢慢长高，涨到最高以后就会慢慢下降，一般降到和模具齐平时再烤10分钟左右即可出炉。出炉时要戴上隔热手套从烤箱中取出，取出之后在桌子上从高处摔两下，把热气振出，再倒扣在学厨冷却架上。烤好的蛋糕很有弹性，用手在表面轻轻拍一下，能马上回弹就说明已烤好；
等待蛋糕完全凉透后脱模；
脱模后用锯齿刀切块食用；
椒盐烧饼
用料：
适量普通面粉
适量水
适量盐
适量油
适量花椒
适量酵母粉
做法：
花椒炒熟、擀成粉、面粉加酵母和面团发酵两倍大、取小面团擀薄撒盐和花椒粉倒适量油卷起来
分成几个小的面饼擀成圆饼
电饼档放油烙成金黄色即可
外焦里嫩😋
浓香芝士焗红薯
周末和带着两个儿子来到爷爷的菜地里，体验一下劳动生活。爷爷种的有机番薯可以挖了，两个儿子帮忙挖的很开心。红薯是好东西，我喜欢吃红薯饭，但是两个儿子不喜欢吃，就琢磨着给它来个华丽的转身，红薯加上黄油和芝士，带着浓浓的奶香味，又甜又糯，两个儿子从此爱上吃红薯了！
用料：
约300g红薯2个
80g芝士
20g白糖
20g黄油
30ml牛奶
1个蛋黄
做法：
准备好食材
红薯清洗干净
用一张厨房纸包好，并在纸上洒点水
包好的红薯放入微波炉里高火叮五分钟至熟
取出对半切开
挖出红薯肉，边缘留
1毫米做红薯托
挖出的红薯加入20克的芝士，黄油，白糖，牛奶，一起搅拌均匀
把拌好的红薯肉放入红薯托里，撒上剩下的芝士
再刷一层鸡蛋液
放入预热好的烤箱180度烤20分钟，至表面焦黄即可.
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香脆炸鸡腿
前两天炸了自制的薯条，媲美肯爷麦叔🍟。油炸食品真是🈶️魔力，忍着不吃，几个星期几个月也没事；一旦开吃了，这个诱惑：金灿灿、香喷喷；一抓满手油，咂嘴舔手指，光是想想也过瘾。所以有一道“吮指原味鸡”风靡全世界。
用料：
7只鸡腿
1勺料酒
2调味勺约4克盐
2片姜
1个鸡蛋
3调味勺淀粉
1袋面包糠
1勺生抽
做法：
鸡腿常温解冻洗净，顺着腿骨剖开。一勺料酒，2味勺盐，1勺生抽，淀粉，鸡蛋打散一起拌上腌1小时，然后沥干。
把鸡腿埋在面包糠里（用粗粒的面包糠）。
两边用力按，让鸡腿紧紧地裹上粉。光是两边蘸下粉是不够的（炸猪排的时候也是这样两边用力按）。
抖一下浮粉，放入油锅，油沒过鸡腿更好。注意⚠️散落的面包糠容易焦，鸡腿数量多的话，中途要滤掉油里的渣，不然会有黑颗粒（不好看，也不健康）。
金灿灿的大鸡腿🍗～治愈系，撒上胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，番茄酱都行，随意看口味哦！ 7个鸡腿堆了高高的一盘，想到要完成菜谱时，盘子已经光了😊，凑合一张锅里的丑照放封面了。
莲蓉红豆沙馅扇形面包
特别香甜，柔软。
低油。
莲蓉豆沙馅有种入口即化的感觉。
烘焙过程中，厨房里都会弥散着香香甜甜的面包味。
不用揉出令人抓狂的手套膜，揉面轻松就能完成。
制作也是非常简单。
用料：
300克高筋面粉
40克全蛋液
3克盐
4克干酵母
165克牛奶
20克糖
12克黄油
240克莲蓉红豆沙馅
蛋20克，奶10克蛋奶混合液（刷表皮用）
做法：
先制莲蓉豆沙馅。去芯莲子和红小豆按1:2的比例，洗净，放入高压锅中，加入足量的水和冰糖，煮至绵软酥烂，放入料理机中打成泥，备用。
将黄油、馅料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔软光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至完全融合。密封放置在温暖的地方发酵40分钟-1小时。
直到面团发酵膨胀到2倍大，基础发酵完成。
将面团挤压排气，揉匀，分割成6等分，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
取一个面团，擀成厚片。
包上40克馅料。
包好，团圆，倒放在案板上，让收口的褶皱弱化。
6个依次做好。
取一个面团，轻轻压扁，成圆形片。
对折，上面的片比下面的片短一些。
边缘的中间位置切1刀，两边再各切3刀。
将6个面包坯均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵40分钟-1小时。
直至面包坯看起来蓬松胀大将近2倍的样子。取出烤盘，用175度温度预热烤箱。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋奶混合液。
放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，23分钟。
表皮金黄，取出。非常松软哦。
脆皮烧肉
在脸书上看到的一个方子，尝试了一下觉得十分的好。虽然第二次烤的时候不知什么原因在快烤完的那一刹那烤箱的内层玻璃裂了但是好在我的烧肉已经完成了。第二次烤肉汲取了第一次的经验和教训，卖相和质感都更加的好。
用料：
500克带皮五花肉
适量五香粉
适量盐
适量料酒
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
在平底锅里加入约一公分的水，水煮开后把猪皮那一面放入开水中煮3分钟。
烫完猪皮后肉面稍许切些开口以便腌制入味。
把五香粉，盐，白胡椒，糖以1:1:1:1的量混合均匀撒在猪肉肉面上，揉搓均匀后倒上黄酒。
猪皮面朝上，用牙签在猪皮表面扎出小洞后撒上盐搓匀。
猪皮面朝上用锡纸包住其他几面，放入冰箱风干腌制12小时。
烤箱预热230度，50分钟左右，直到猪皮上起上一层小泡即可。
电饼铛版飞饼底海陆披萨
烤箱放在爸妈家了，家里只有一个电饼铛，正常的饼底也懒得揉，冬天发酵不方便（好吧这是懒得借口）直接用的飞饼底，完全算懒人披萨了， 喜欢薄脆饼底的可以试试哦
用料：
一只番茄（红酱）
半只洋葱（红酱）
四瓣大蒜（红酱）
适量盐（红酱）
适量月桂粉（红酱）
5勺番茄酱（红酱）
适量黑胡椒粉（红酱）
5只口磨
半只青椒
适量肉类
10只虾仁
适量马苏里拉芝士片/碎
做法：
先熬红酱，番茄清水煮熟剥皮压成泥，大蒜去皮压成蓉， 洋葱剁碎。 少许油先下蒜蓉，再加入洋葱翻炒片刻再加入番茄泥， 黑胡椒粉，月桂粉，番茄酱。 煮到略稠酱状。原谅我剁的比较粗犷。。
其余披萨上的料全部事先在电饼铛上煎熟去水，我放的五花肉也预先切薄片煎成脆脆的很搭。
上飞饼皮，先把底面煎熟，略微变黄翻面，在反面刷一层红酱
撒上马苏里拉芝士，摆好口蘑等馅料，再刷一层红酱，撒芝士。我用的芝士片，顶上只好人工剪碎。。
盖上盖子大火煎两三分钟芝士融化饼底焦黄即可
什锦饭310k+生菜鸡蛋沙拉130k＝440k
用料：
#什锦饭
25糙米
25小米
30青豆
50胡萝卜丁
25酱牛肉碎
5松子仁
#生菜鸡蛋沙拉
150生菜
1个鸡蛋
20丘比油醋汁
做法：
一起放进电压力锅蒸好即可
翡翠白玉汤
这道青菜豆腐汤，是家乡的味道，是远方的游子对家乡的致意。
用料：
100克菜心
半盒白玉豆腐
1个鸡蛋
五棵香葱
3片鲜姜
食盐，鸡精，香油
做法：
菜心切小碎丁，白玉豆腐切丝/块，鸡蛋打散。
香葱切成末，姜切成丁末，一起放入小碗，加盐、香油、鸡精浸泡。此时的盐就是整个汤的盐，要掌握比例。
锅中放水烧开，撒入菜心碎，多煮煮至菜软后放豆腐，烧三分钟后把蛋液均匀撒入汤中，切记：不要搅拌，立即关火。待鸡蛋成型，撒入腌好的葱花汁，完成。
土豆烧牛腩
家人最爱的一道菜～
用料：
750克牛腩
2个土豆
1个八角
3片姜片
1个干辣椒
20–30克冰糖
2勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
做法：
牛腩切块、土豆切块。辅料很简单，就是冰糖、生姜片、八角（可用桂皮替代，因这次我只剩一个八角，已经放锅里在煮了，没来得及拍照），另外的葱结是用于小排汤的，请忽略😂
牛腩洗净，冷水侵泡半小时左右，泡出血水后，冷水下锅，烧开后去沫，热水清洗干净。➡️烧油，放入姜片和八角爆香，倒入牛腩，翻炒一分钟，加入生抽、老抽、料酒，改中火继续翻炒5分钟左右，为的是让牛腩吸收一些酱料的味道；（前面忘记拍照）
改大火，加入开水，彻底淹没牛腩，让牛腩基本都可以浮离锅底（水千万不能太少），加入冰糖、干辣椒，盖上锅盖。因为加入的是开水，很快就能烧开，烧开1分钟后，改中火，煮5-10分钟，然后转小火焖炖1.5小时。⚠️注意：1、盖上锅盖起，至转小火之间，不要打开锅盖；2、转小火焖炖的1.5小时期间，可揭盖翻炒一次；
焖炖1.5小时后，用筷子戳其中最厚实的一块，看看是否酥烂了（因牛肉品质不同，可能需要更长一点时间，所以一开始，水不要放太少）。改大火，加入土豆块，翻炒，让土豆都沾上汤汁，烧开后，盖上锅盖，转小火焖15分钟；
15分钟后，打开锅盖，有些土豆上面还没有吸入汤汁，所以，再翻炒一次，为的是让土豆均匀浸泡到汤汁，然后盖上锅盖，继续煮15分钟，这次无需更改火候；
第二个15分钟后，打开锅盖，选出八角和干辣椒扔掉，改大火收汁（就是视频中的效果）；
约2分钟后，加入少许鸡精，出锅。（也可根据汤汁多少，提前或推后）
麻辣片片鱼
自己喜欢，孩子也喜欢就做了😋😋😋😋😋😋
用料：
1条巴沙鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量生粉
1勺耗油
1勺生抽
50克芝麻
3段葱段
3片姜片
适量辣椒段
2勺料酒
2张豆腐皮
100克腐竹
适量粉带
3颗青菜
200克黄豆芽
适量大料
30粒花椒
1/2勺香油
做法：
解冻巴沙鱼一条
切成斜刀片，不能太薄。因为遇热后还会缩小的。
切好的鱼片加葱段，姜片，耗油，蛋清，生粉生抽进行腌制。
用手把所有调料抓匀，不吃辣子的辣椒段省略，用手轻抓，加快入味，但是不能用劲，破坏了鱼的纹路，到时候都断了。用保鲜膜盖住腌制30-60分钟。
腌鱼的时候准备配菜，黄豆芽择洗干净，土豆切片，粉带提前泡好，腐竹切断，豆腐皮切一指宽的条状，木耳泡发，火腿切片备用。
用大料辣椒段豆瓣酱老干妈六月鲜等炒底料，一般自己吃可用海底捞或者其他火锅料代替，不吃辣的可用浓汤宝或者鱼汤代替，把准备好的菜按照难熟到好熟的顺序煮出来，捞到一个盆里。记得汤里加盐，给菜入味，要不然入味会很慢噢！
这时候肉也腌好了，把肉下入汤内，不要用力搅拌，鱼肉很脆弱的，一碰就会烂掉，等它预热成型用勺子背部轻轻回几次，有的人煮的时候会起大漠漠，不用怕。用勺捞出即可，那是因为生粉没有吸收好，如果有心要做，可以再冷藏里把🐠片腌制三个小时以上，让生粉彻底吸收进去。
待鱼片都飘起来了就可以盛出，放在煮好的菜上头。
做麻料，小火凉油炸花椒。炸出香味。捞到油纸上，晾一会儿，用擀面杖擀碎。成花椒碎。
鱼片里加入煮🐠的汤，超过鱼片。汤上放芝麻，辣椒段，花椒碎，盐，生姜粉，鸡精。不吃辣椒的花椒碎和干辣椒段可以去掉，用凉油小火熬葱油淋，也是另一番滋味。
炸花椒的油烧热淋在上头，，把上头的汤和料都淋出香味来。
淋上香油，美美的一盆麻辣巴沙鱼片做好了！
乌鸡汤（广东老火炖汤）
益气补血，健脾益胃、助消化。山药乌鸡汤中的山药含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。不仅能健脾益胃、助消化，还能滋肾补精、降低血糖。老少皆宜形容的不过如此。
用料：
360克乌鸡（小半只）
120克排骨（适量）
8克枸杞（随手小抓）
20克红枣（3颗）
200克山药（铁山棍）
做法：
1.乌鸡:购买时斩三块
（去皮，去鸡脚，去鸡尖，如果不介意太油腻，重口味请忽略）
   排骨，枸杞，红枣，山药，备好
   姜片可有可无。
2.把鸡倒进沸开水灼，排骨，方便清洗也可去多余的脂肪！
（不建议水+鸡一起煮的方式灼，容易流失营养）
3.红枣去核，枣核对于小孩来说有一定的危险性！
4.乌鸡垫底，加入3.5碗清水
5.食材进锅，隔水炖3小时
6.哒哒哒……开锅，加少量盐
7.色香味俱全，赞👍清甜美味！
    正宗广东老火炖汤
最方便的营养餐：酒酿鸡蛋
大补气血 做法简单的酒酿鸡蛋 不用炖 不用熬 5分钟美食
用料：
3勺酒酿
一个鸡蛋
两勺芝麻碎
一勺杏仁碎
4个芝麻汤圆
若干冰糖
做法：
取一小锅 放一点水 把酒酿放入 用勺子弄弄散 然后放入汤圆煮 
汤圆快熟的时候 放入冰糖 煮到汤圆熟
汤圆熟后倒入打散的鸡蛋 小火搅拌 十几秒钟关火 定要小火 快速搅拌关火 不然鸡蛋就老了
最后放入芝麻碎 杏仁碎 香喷喷 甜蜜蜜的酒酿鸡蛋就好了 特补女人 吃一段时间便会脸色红润 不易生病 是大补气血的美食
糖醋白萝卜
吃炸物的最佳去油解腻的小菜。韩式炸鸡一定要有的小菜。 

这一个做法跟紫苏叶渍大根有微微的不同，因为他是需要先煮好糖醋跟水放凉之后才可以把萝卜泡进去，主要是他需要浸泡一到三天后才可以吃，味道不会像紫苏叶渍大根那么酸。
用料：
2条1公斤萝卜
1杯白醋
2大匙白糖
2大匙盐
1杯水
少许辣椒
做法：
先煮把糖、白醋跟水（还有辣椒）煮滚后放冷备用。
洗白萝卜，削皮切片撒上盐巴后抓一抓，静置约20-30分钟去青。
如果你不喜欢咸味萝卜，就需要用滚过后放凉的开水清洗。挤干水份后，放入容器后再倒入放凉的糖醋水。
密封起来并进冰箱里放一天后才能吃。
如果切片很厚的话，可能要等两三天后入味才能吃。
番茄排骨汤
天慢慢变冷了，约了朋友来家里吃汤锅，以前出去店里吃，总感觉汤里有添加剂，这次就自己在家做，朋友都说比外面的味道好，主要是吃个放心，喝个鲜香。
这是第一次写教程，没经验，所以没有拍出完整的步骤图，尽量用文字写清楚吧，有啥不对的地方，也欢迎各位厨友多多指教😄
用料：
4斤中排
6个番茄
100ml番茄酱
N个小土豆
2根玉米
2根胡萝卜
1把小葱
1根大葱
1块姜
5个独蒜
1个八角
一小把花椒
一小撮白胡椒粉
100ml料酒
15ml黄酒
做法：
排骨加面粉抓洗，反复冲洗五遍以上
加入葱姜蒜花椒料酒腌制半小时
焯掉血水
捞出锅后再清洗一遍
晾一下或者用厨房纸吸掉水分
少量玉米油加入两三滴香油刷在锅里，把排骨稍稍煎一下，排骨处理完毕。
番茄去皮。我用的去皮方法是用勺子刮刮刮刮刮然后就可以轻松撕下来了。
四个番茄打成泥，一个番茄切大块，一个番茄切小块。
锅里少量橄榄油或者玉米油、花生油，烧开后倒入番茄泥和番茄酱、小块番茄翻炒，这个步骤要加入冰糖炒化的，我忘了后面熬汤时才补上的。
加入大葱段、拍好的姜块、剥好的5个独蒜、一把花椒，一个八角，继续翻炒。
然后加入处理好的排骨炒一分钟左右
把小土豆、滚刀切好的胡萝卜加进锅里，加入5升左右的水或者更多，水量多多益善，因为炖汤时间比较久，尤其是准备涮菜的话，后面还需要加汤的。换个砂锅来熬汤。我的锅比较小，所以我其实用了两个锅在炖。

小土豆淀粉比较多，炖出来很耙，不要过于清洗掉淀粉，这个汤就是要淀粉帮助增加浓稠感。胡萝卜必须是图片上这种，要把皮打掉哈。
熬半小时后把小葱结放进去
加一勺黄酒（没有的话不加也可）、几颗冰糖。
注意，冰糖应该在炒番茄酱的时候就放的，我炒的时候给忘了
熬到一小时了，就加入大番茄块、玉米
，以及适量盐，盐的份量就没法说，自己尝着加吧，有点咸味就够了。

然后再熬四十分钟就起锅了，这个汤我熬得比较久，因为我喜欢吃脱骨的排骨。
起锅之前撒一小撮白胡椒粉。
（视频里是已经快要起锅时拍的了）

玉米建议切成长条型的，煮熟后会有点弧度，比较好看。

起锅倒入火锅锅里，撒一把香菜，噔噔噔噔噔～是不是很有卖相～
上菜，大餐要开始了。

汤锅里的肉菜吃完就可以涮别的了，配菜呢就看自己的喜好吧。我用了茼蒿（重点推荐）、菠菜、娃娃菜、莴笋、木耳、藕片、南瓜、各种菇、牛里脊、肥牛卷、毛肚、脆皮肠、火腿肠。

调味碟就放了蚝油、芝麻调和油、小米椒、葱花、蒜蓉、醋和一点盐。
再来一张。
第一次写菜谱，希望厨友们多给意见哦。
韭 菜 炒 豆 芽
用料：
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油
做法：
将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用
锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分
油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可
💯早餐志®️编织三明治❗️吐司培根立方体
编、编、编花篮儿
今日编个可食用的如何？
啊哈❗️
突然觉得这是趣味性早餐了呢
用料：
2片面包
4片培根
1片芝士
适量肉松
做法：
【食材】
吐司2片、培根4片、芝士1片、肉松
（可换成煎蛋，加肉松会有丢丢咸了）
	
【做法】
1⃣️吐司去除4边；

2⃣️放上一片芝士片；

3⃣️铺好肉松，此步骤可换成煎蛋；

4⃣️盖上另一片吐司片；
5⃣️培根竖状一分为二，如图编一下，我编的也不太好，但是像那么回事就可以啦！自己吃，不用万事完美

6⃣️培根编好后，放在三明治上，整理一下，多出来的部分压在三明治下面即可；

7⃣️放入烤箱上下温调至180度15分钟。

新get✔️的吐司吃法

给培根编小辫儿可还行❓
热拌海带丝
月子里不能吃生冷的菜，所以才做了这款海带菜。海带补钙，润肠。
用料：
一盘干海带丝
一瓣蒜
一汤勺六月鲜酱油
3汤勺米醋
一汤勺白糖
适量盐
一汤勺香油
做法：
干海带丝
凉水泡发三小时
海带洗净，放锅里煮一会(我不喜欢吃硬的，在锅里煮了15分钟)，捞出用温水洗两遍
热锅放一勺香油，放蒜片炒到金黄色关火，加一勺酱油和三勺醋一勺白糖，尝一下再加点盐，最后把海带放锅里拌均匀，盛盘即可
调料
调料
完成的样子
扇贝肉炒韭菜
扇贝怎么吃都爱吃，吃不够，来个壮阳版的😄，特别下饭哦！
用料：
1斤扇贝肉
300克韭菜
5克盐
2勺料酒
50克油
1勺生抽
若干葱姜蒜
做法：
买的扇贝肉有那个屎包，因为有孩子吃，我就把屎包扣去了，不介意的可以忽略，清洗干净就好
扣去屎包少好多(✪▽✪)，心疼啊
韭菜洗干净，控干水分，切2厘米左右的段儿
起锅烧油，把葱姜蒜米炒香后，下入扇贝肉翻炒均匀，倒一点点料酒去腥
然后倒入韭菜翻炒，调味放盐，到点儿生抽上色，韭菜炒软就可以装盘了！炒菜的时候我没放水，但是韭菜和钱啊都会出点儿烫，也算是原汁原味儿了！
六寸戚风蛋糕胚(步骤详细适合新手)
谢谢大家点开我的菜谱，方子有一部分参考了君之的，但是根据自己的口味修改比较多，糖和油都有减量，适合口味清淡，不喜欢吃太甜腻口味的人。图片和文字比较多，步骤也详细，非常适合第一次做的新手朋友们~~
用料：
25g白砂糖(蛋白霜)
10g白砂糖(蛋黄)
50g低筋面粉
15g玉米油
40g(或30g)酸奶(或牛奶)
3个鸡蛋
刮刀
厨房秤
电动打蛋器
六寸活底模具
做法：
水果、奥利奥和奶油是用来装饰用的，会在其他方子里写，这里只涉及蛋糕胚的做法。
1.蛋清蛋白分离。可以先在鸡蛋上敲一个小小的缝，然后用手轻轻掰开，利用两半蛋壳互相倒，将其分离，也可以利用蛋清分离器。注意:盛放蛋清的盆一定要！！无水无油！！划重点！！这关系到蛋白霜能否成功打发！
2.将白砂糖(蛋黄)、玉米油和酸奶倒入蛋黄液中，利用手动打蛋器混合均匀，没有用筷子也可以，注意只混合就行，不要使劲打发。
3.将低筋面粉筛入蛋黄液中。
4.利用刮刀结合切拌的手法，将面粉与蛋黄液混合均匀，看不见白色颗粒即可，第一部分的蛋黄糊就做好了。
5.利用电动打蛋器，低速将蛋白打发至粗泡(鱼眼泡)加入1/3的白砂糖(蛋白)，过程大约30秒左右。所有的白砂糖分三次加完。
6.开高速打发至蛋白霜变细滑，过程大约1-2分钟。
7.当蛋白霜出现柔软的纹路，提起打蛋器有软软的小尖勾时，再加入1/3的白砂糖。
8.继续开高速打发至出现清晰纹路，切提起打蛋器有较硬一点的小尖勾时，加入最后1/3的白砂糖。
9.将最后的糖倒入后继续高速打发，观察蛋白霜纹路变的非常清晰，画8字形纹路不会消失时，代表已经打发完全。打发好的蛋白霜倒扣是不会流下来的，如果里面还有液体滑动，说明打发不彻底，需要继续打。
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将打好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，混合时利用翻伴的手法，不要太使劲，只要混合到颜色一致就可以了，不要过度翻伴以防蛋白霜消泡。
11.混合好的蛋糕糊，能看出体积还是比较蓬松的。
12.将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具之中，建议用活底模具，比较好取，一定不要在模具上抹油，这样蛋糕体膨胀的时候爬不上去，做好的蛋糕不会蓬松。
13.将准备好的蛋糕糊轻震几下，把多余的气泡摔出，就可以进烤箱了，在混合蛋糕糊的时候就可以先将烤箱预热，150° 45分钟，大家根据自己家烤箱的情况而定，烤的过程中经常看一看。
14.刚出炉的蛋糕就是这个样子，拿出来之后倒扣在烤网上，等待完全晾凉后脱模。在晾凉的过程中会有一点点塌陷或回缩，只要回缩的体积不大，都是正常现象，不用太担心。
15.OK! 完成！蛋糕体表面裂开是因为温度有一点高，如果追求完美可以减少一点温度但是要增加烘烤的时间，不过我的还需要后续装饰，裂开就无所谓了。
这是切开后蛋糕体的内在部分，非常柔软，因为加了玉米油和酸奶，完全不会有干硬噎到的感觉，而且在烤的过程中整个厨房弥漫着一股蛋糕的香味儿，心情会特别好~预祝大家的蛋糕都可以成功啦！
香芋蒸排骨
排骨嫩滑，老人小孩都喜欢。
用料：
一斤排骨
一个约一斤香芋
一汤匙料酒、
一小汤匙鸡精
2汤匙蚝油
3汤匙生抽
适量蒜蓉
适量胡椒粉
适量阳江豆鼓
做法：
排骨洗干净，无需沥干，加入以上配料搅拌均匀，腌制半个小时。
香芋，随意切成小方块，然后用玉米油炸成金黄色，（用玉米油的好处就是保证香芋的原味和不吸油）
炸好的香芋放盘下，上面摆上腌制好的排骨，剩余的料汁淋在上面。
开大火蒸，水开后转中火20分钟就可以了，关火不要急着开盖，焖五分钟再取出来，这样香芋就不会太干。
一盘香喷喷的香芋排骨做好啦。
寿喜烧
寿喜烧也称为锄烧，据说最早起源于日本早古年代。农民们与农事繁忙之余，简单的利用手边唾手可得的工具，例如锄头、犁扁平部分，在火上烤肉用来果腹而得名。
用料：
1把茼蒿
300克肥牛
5朵香菇
1块豆腐
1颗娃娃菜
1把菠菜
1根胡萝卜
300ml寿喜烧浓缩液
4勺味淋
2勺糖
4勺酱油
20克黄油
10克木鱼素
做法：
所有菜清洗干净
香菇去梗，切花（据说切花之后卖的贵一些）
胡萝卜去皮，切花（也是为了卖的贵）
豆腐切片，少量油煎至金黄
锅烧热，化开黄油。先煎几片肉可以解解馋，一定要淋上寿喜烧的浓缩液。
一定要用可生食鸡蛋，蘸着吃丝般顺滑
所有食材摆好，均匀倒入300ml浓缩液（根据锅大小灵活掌握）
注入灵魂：味淋，白糖，日本酱油，木鱼素
加水基本和浓缩液1.5:1，开火，盖盖。大火煮开转小火。
肉熟了就可以吃了
抱日煎饺
想做抱蛋煎饺很久了，终于决定做一次，做之前突发奇想，要做就做一次和别人不一样的，于是乎就创作出了这道抱日煎饺，非常好看呀～～
用料：
2颗鸡蛋
适量速冻饺子
随意蔬菜
随意芝麻
随意葱花
做法：
准备食材
准备一个蛋黄，蛋黄不用把全部蛋白过滤，留一些蛋白，备用。把滤出的蛋白和另一只全蛋一起搅匀成蛋液，备用。
速冻饺子无需求解冻，下锅煎至底面金黄后，加水焖至八成熟
把饺子摆好形状，中间留个比蛋黄侵略大的圈，倒入蛋黄后，往中间蛋黄边和饺子的缝隙倒入少许蛋液，蛋白和蛋液融为一体，非常好看（不要倒太多蛋液，不然中间难熟）。然后沿着饺子边倒蛋液。
煎至蛋液和饺子全熟（如果蛋液和蛋黄都熟了，饺子还没熟，可以加少许水焖一下）
最后摆上蔬菜，可以撒上芝麻葱花（不过我觉得不撒芝麻葱花比较好看诶）出锅～
装进了碟子里
哼哧～好看就吃得非常开心
对哟 ，和你们说个事，因为本猪爱好，弄了个公众号里面有好玩好吃哒，内有惊喜哟～欢迎大家关注q
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助消化苹果汤
味道好像水果罐头
用料：
1.5个苹果
6颗红枣
3小颗冰糖
1L水
做法：
1⃣️苹果和枣切块，2⃣️水烧热，3⃣️下三颗冰糖（尽量少）苹果和枣。❤️煮至颜色变深黄就可以了（或者筷子能轻松戳进苹果就可以）❤️
高冷又火热的奥利奥朗姆酒冰淇淋
就算不喜欢喝酒的我也是吃的停不下来。
用料：
300g淡奶油
100g朗姆酒
200g全脂牛奶
100g细砂糖
20g玉米淀粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
细砂糖、朗姆酒倒入锅中煮至沸腾
倒入牛奶和玉米淀粉搅拌均匀
倒入牛奶，沸腾后关火
晾凉后放入冰箱冷藏过夜
倒入冰淇淋机，搅拌时加入适量奥利奥饼干碎，20~30分钟即可
香辣菜土豆丁
晚点遇见你
余生都是你
用料：
香辣菜，土豆
葱，蒜
香辣菜是咸的，所以不用放盐
做法：
先准备材料，土豆切好泡水去淀粉
先炒好香辣菜，懒得炒就买😂😂😂😂，不过自己炒的好吃
油热放米椒，葱白，蒜炒香
放土豆丁翻炒，适量黑胡椒，一丢丢水防止炒干
把炒好的香辣菜入锅翻炒，香辣菜是咸的，所以不用再放盐了
炒匀可以出锅了
丢丢葱花装饰，开动，
家常糖醋带鱼
用料：
一盘带鱼
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
3瓣蒜
2根小葱
1小勺白胡椒粉
500克（用不完）油
2勺面粉
2勺生粉
小半碗水
做法：
蒜切碎！葱切成葱花！1勺料酒2生抽3勺糖4勺醋调成糖醋汁！

带鱼洗净沥干！不要太干了！不然等等裹粉裹不上你又得发愁了！

2勺生粉2勺面粉混合！带鱼放里面翻个身就裹好啦！

冷锅倒入油！油热以后放入裹好粉的带鱼！中小火炸！

待外表金黄色后捞出！

锅中留底油！油热后放入蒜粒炒出香味！

爱吃辣的童鞋此处可以加入辣椒！
放入带鱼微微掂一下锅使之均匀！

倒入调好的糖醋汁和小半碗水！加白胡椒粉！
掂一下锅！根本用不到铲子！
放入葱花再掂掂均匀！出锅！
酸甜可口！
黄桃面包（上面撒蔓越莓奶酥粒）
消耗自己做的黄桃罐头里面的黄桃
用料：
面包体用料:
250克（我用新良）高筋面粉
1个（带壳60克）鸡蛋
100-110克（具体自己判断）纯牛奶
35克白砂糖
1-2克盐
冬天5克，夏天3-4克酵母
15克黄油
蔓越莓奶酥粒材料:
40克黄油
20克糖粉
10克（觉得浪费鸡蛋的可以用纯牛奶代替）全蛋
50克奶粉
30克（用之前切碎）蔓越莓干
做法：
因为我揉不出手套膜，所以平时都是用面包机揉面（虽然也还是出不了，但至少方便省力啊！）
开始做面包体:
1.在面包机里面放入纯牛奶（我放了105克）和一个鸡蛋，再在上面一边放上35克的白砂糖，另一边放上盐（我放了1克），接着放入高筋面粉，再在面粉中间挖个小洞，放入酵母粉（我放了4克）埋起来。

2.面包机启动揉面程序，因为夏天温度高，我是让面包机开盖揉面的，十分钟，停了后放入15克黄油继续开盖选揉面程序，十五分钟。
3.揉面结束后，盖上面包机的盖子，不用选择任何程序，让面团自然发酵，因为温天热，这样足够可以发酵了，还省事。发酵到两倍大，我期间干别的事情去了，所以发了五十分钟。
4.取出发酵好的面团用擀面杖按压排气，放15分钟松弛，再擀成正方形（因为我总觉得夏天做面包粘手，所以直接手戴上一次性硅胶手套按压整形的，而且我发现整形的时候把面团放油纸上很方便，不会粘，不要放擀面垫子上，会粘）。接着把正方形的面团放入模具，我用的是大概边长22cm的那种正方形模具，不是边长28cm的三能金盘
5.把放入模具的面包体放入烤箱中层，下面放一碗热水，关上烤箱门，不插电，自然进行第二次发酵，发酵到两倍大，天热，我等了二十多分钟就拿出来了。（取出面包体后，可以开始预热烤箱了，上下180度。）在面包体上放上四片自己做的黄桃罐头里取出来的黄桃，用力压下去，让黄桃陷在面包体里（在面包机揉面的时候，我已经从冰箱把黄桃取出来了，放在盘子里，可以沥干水）
6.原方写的是用纯牛奶在没有黄桃的地方涂一遍，我是直接用喷水壶在离面包体10厘米左右的高处喷点水，再撒上蔓越莓酥粒的。
7.把面包体放入预热好的烤箱，我是先180度烤了十五分钟，再转150度烤了五分钟的样子（因为用的不是金盘，面包体发的有点厚，怕不熟）期间看面包上色了盖上锡纸哦！
来看看出炉的侧面，真的厚
成品，还好黄桃没有掉下来，所以烤之前按黄桃的时候不能温柔!
因为太晚了，不想等，直接用面包切刀切成四块。
成品 很多小伙伴说像荷包蛋，哈哈……