xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩椒三文鱼拌荷兰酱沙拉  Hollandaise sauce
salad
在这道菜中，荷兰酱刚好将三文鱼柴柴的口感转换为细腻香润，加入甜椒，清新爽口。

“荷兰酱法文原名sauce hollandaise，在法国烹饪中常用来佐配蔬菜和鱼肉，它的主材料有蛋黄、牛油和柠檬。
台北这几年流行周末吃早午餐，有道结合英式松饼、烟肉和水波蛋的菜式“班纳迪克蛋”（Eggs Benedict），顶上浇有一种金黄色的温热酱料，就是荷兰酱。
调制得当的荷兰酱质稠滑顺，有浓浓的牛油香，还带点果酸，和鲑鱼与芦笋味道尤其搭，因其酸香不但能中和鲑鱼微带腥气的味道，也可衬托芦笋的清新泥土味。

荷兰酱汁，这是一款非常着名的法式传统酱汁，起源于路易十四时期。路易十四是世界上在位最长的君王之一，缔造了法国封建社会最鼎盛的时期。他修建了举世闻名的凡尔赛宫，开创了法国分餐制的先河，享有太阳王之美称，他的私生活也和太阳一样金光四射。路易十四是一个虔诚的天主教徒，喜欢清淡的食物，于是，这款口感清淡的酱汁横空出世，深受这位太阳王的喜爱。而当时正值法荷战争时期，故命名荷兰酱汁。这是一种暖凝酱汁，入口微酸，回味有辣。

荷兰酱汁为何深受食家爱戴？她的秘密在于重用了澄清黄油，这是在法式烹饪里使用广泛的一种调味油，就是把乳清，牛奶固形物从鲜黄油里分离。
用料：
鸡蛋
甜椒
帕玛森芝士
Hollandaise sauce
三文鱼罐头（水浸）
做法：
三文鱼罐头沥干水分备用。甜椒洗净切块儿。帕玛森芝士切碎备用。鸡蛋煮熟切碎备用。
三文鱼肉中放入 Hollandaise sauce搅拌均匀，再将其余的食材拌入，搅拌均匀即可。
软糯香甜的红糖饼
用料：
140克高筋面粉
75克糯米粉
21克白砂糖
2克盐
3克干酵母
145克40度温水
25克玉米油
红糖饼馅料用料：
60克红糖
20克黑、白芝麻
以上为7个红糖饼的分量
做法：
所有材料揉15分钟
放容器醒发1小时左右
面团醒发至2倍大即可
分成每个55克的小面团，这个量刚好7个糖饼
红糖
加黑、白芝麻
小面团压扁，中间薄，周围厚
一勺红糖，压实比较好包
封口面朝下，小火慢煎
每翻一次面，用铲子压压平
煎至两面金黄
外表酥脆
内里糯米柔软，一口下去满口红糖汁，味道好极了
芋泥麻薯肉松蛋糕盒子
据说这是现在很网红的一款盒子蛋糕，一层蛋糕片、一层芋泥、一层麻薯、一层蜜红豆、一层沙拉酱、一层肉松......这么多好吃哒在一起，想不好吃都难哦。
用料：
2片蛋糕片
芋头150克 糖适量 淡奶油适量芋泥：
糯米粉110克 粘米粉25克 糖20克 牛奶190克 黄油麻薯：
适量蜜红豆
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
提前烤好一个戚风蛋糕卷胚子，切成和盒子一样大学的蛋糕片。
提前把芋头蒸熟，弄碎，加入芋泥材料里的糖和淡奶油搅拌均匀。（我用了红薯代替芋头）
蜜红豆我也是自制的（红豆泡好加糖煮熟再炒干即可）。
将麻薯的所有材料混合均匀上锅蒸熟，盖上保鲜膜晾凉备用。
盒子最下面放入蛋糕片。
抹上一层芋泥。
再抹上一次麻薯。
然后是一层蜜红豆。
铺上肉松挤入沙拉酱。
再放一层蛋糕片。
按照之前的步骤依次铺完最后一层。
尝一口，味道美美哒。
侧面看看，层次分明。
成品1
成品2
宝宝私房菜——红萝卜马蹄猪肉蒸豆腐
宝宝现在喜欢一口粥一口菜，只能不断摸索可以蒸的菜肴，豆腐口感好，和其他菜也容易搭配，可以好好发挥。
用料：
猪肉
红萝卜
马蹄
豆腐
做法：
准备食材：豆腐切块，红萝卜、马蹄、猪肉搅拌机搅碎，用番薯粉、盐、耗油腌一下。
下油起锅，倒入肉，翻炒至基本熟。
炒好的肉铺在豆腐上，和煮好的粥一起放小蒸锅，蒸十来分钟。
肉的香味渗入到豆腐里，很香，开饭！
黄豆炖猪蹄 简单又好吃
对猪蹄的爱简直欲罢不能
用料：
一只猪蹄
半碗黄豆
一瓶黄酒
10块冰糖
2个八角
两块姜
一勺老抽
三勺料酒
两块桂皮
适量盐
3个干辣椒
适量葱
做法：
黄豆提前泡好 我是前一天晚上泡的
猪蹄洗净 放入凉水烧开 水里放入葱姜蒜和料酒 烧开后把沫撇干净 把猪蹄捞出来放入凉水中
锅里放油 不需要太多油不然会腻 油热后放猪蹄 煸炒半分钟 放冰糖 ，翻炒一分钟放葱姜蒜 半分钟后放黄酒和，放入八角香叶桂皮 小火慢炖 十分钟后放黄豆
放入黄豆后 慢炖一个小时后 新鲜美味的猪蹄出锅
三步（脆皮）烤鸡
用料：
1500g三黄鸡
3g盐
3g黑胡椒
做法：
清洗并剪开鸡肚，烤箱调成烘烤功能(无热风)，200℃预热
锡纸哑光面朝上垫在烤盘上，将鸡肚朝下平铺
均匀撒上盐和黑胡椒，无需腌制
将烤盘放入中层
①200℃烤20min
②125℃烤45min(未开鸡肚的整鸡则烤60min)
③200℃烤10~20min
猕猴桃思慕雪
春天也是绿色的季节，继粉色思慕雪之后就是绿色思慕雪啦~
用料：
猕猴桃
青苹果
香蕉
杨桃
酸奶
谷物
坚果
做法：
准备材料
留少许猕猴桃片，杨桃片，香蕉片装饰，其余所有水果切成块
按照自己的喜好加酸奶，放入搅拌机，搅打成泥
水果泥倒入碗中八分满处
铺上猕猴桃片，杨桃片，椰子片
装饰完成~
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幸福的越南春卷福袋
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
        春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口;后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。
        今天就给大家改良一款春卷福袋，希望大家福气满满！
用料：
适量越南春卷皮
适量沙拉酱
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量豌豆
适量虾仁
适量芒果
适量西兰花
适量圆葱
适量香菜
适量自己喜欢的果蔬
做法：
准备食材
1.把豌豆，玉米，胡萝卜，虾仁，西兰花等生的食材焯水
2.摊个蛋皮切丝儿备用
3.香菜焯水备用
4.焯过水的食材拌上沙拉酱 
5.越南春卷皮在温水中浸泡8~10秒捞出
6.包上自己喜欢的食材 
7.用香菜梗系住，一个福袋就做好了。也可以不拌沙拉酱，吃的时候蘸自己喜欢的料汁儿。
8.完美呈现
焦糖草莓奶油布丁
刚出炉时忍不住吃了一瓶，勺子挖到底有股浓浓的焦糖味，搅拌一下再挖一勺放到嘴里，非常的丝滑，很喜欢这个口感，甜而不腻～～
用料：
3个鸡蛋
30g细砂糖
200g牛奶
100g淡奶油
【焦糖液】
60g细砂糖
30g水
装饰
适量草莓
做法：
牛奶和淡奶油倒入锅中，加入细砂糖边搅拌边加热，煮至边上出现小泡泡时关火。
鸡蛋用打蛋器打散。
然后冲入牛奶混合液，边冲边用打蛋器搅打。
布丁液过筛两次，可以滤去浮沫及鸡蛋里的小颗粒，使布丁更细腻。
现在来做焦糖液，砂糖和水倒入小锅中。
小火煮至浅琥珀色时关火，放到湿毛巾上降温，因锅体较热焦糖液颜色还会继续变深。
这时要把焦糖液趁热倒入耐热容器内，然后倒上布丁液。
深烤盘内加水，放入烤箱中，160度约35分钟左右，到时间后可以取出来晃动一下瓶子，如果里面还有液体流动就是还没熟，可以继续烤几分钟，直至里面没有液体流动。
放上草莓装饰一下。
抹茶/可可奶冻
奶冻一般我用来夹在蛋糕卷里，会让蛋糕卷立刻美丽了好多。
用料：
120克牛奶
80克淡奶油
10克玉米淀粉
5克抹茶粉/可可粉
20克糖
做法：
吉利丁一片放在冰水中泡软，大概五分钟，不要太长时间，会泡烂掉。
牛奶和淡奶油称到奶锅里。
抹茶粉与玉米淀粉混合。
抹茶容易结块，所以先与玉米淀粉混合均匀。
分次加入液体，如果一次性加入感觉更难打散。
用打蛋器打均匀，看不到绿色点点。有茶筅的直接打很快，没有就用手抽多打会儿吧
混合均匀后加入砂糖
吉利丁拿出来挤干水分待用。

加热到液体变浓稠，打蛋器划过有痕迹关火。加热用中火，搅拌不能停。
趁热加入吉利丁，搅化，倒入模具中。抹茶很好看吧。
放入冰箱冷冻，第二天脱模。可可口味只需用可可粉等量替换抹茶粉，熬可可的时候超级香，感觉想要端起来喝掉。
电饼铛烤茄子
下着暴雨的天气，家里人都有饭局吃，我无聊又嘴馋，刚好有茄子跟葱蒜在，心血来潮百度搜教程，

没有烤箱只有个电饼铛，做出来效果不差外面烧烤摊的！！特别好吃！！

因为就一个人吃就只做了一只茄子，吃完意犹未尽，但挺上火的(最近几天都杂七杂八的吃，烤茄子又加了一把火)……

只好又泡了罗汉果蒲公英茶来降火……蒲公英苦，罗汉果甘甜，综合ojbk


不bb了  可以略过↑这部分……
用料：
一个茄子
适量油
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量蒜末
葱白跟蒜末放一起，余下最后一步放葱花
做法：
1 茄子洗净不用削皮，摘除瓜锭，上锅蒸十分钟左右。取出切开摊平放备用，

2 锅热，放油，热好了放蒜末葱白(喜欢辣的可以放辣椒)，一起爆出香味后小火

3 放入适量的酱油，蚝油，料酒，调好酱汁(尝一下觉得咸就放点糖，味不够就放点盐)

4 调好均匀后关火盛碗里备用。




5 电饼铛底部抹好一层油，放入茄子，均匀在茄子上涂上前面调好的酱汁。

6 电饼铛通电开启上下两个面，热度到油滋滋声冒烟的打开撒入葱花，再盖一会儿闻到香味就可以来吃了！！(觉得不够的可以再焖一会儿)

哦因为我电饼铛就普通的没有定时跟功能那种，所以一般烤东西怎么断定好或者熟都是看冒烟来定……
槐花大包子
树树槐花沁韵翔，芬芳四溢满城香！
用料：
半斤左右，适量（根据自己家人口来定）面粉
克水
4.5克左右酵母
一斤槐花
适量，我用了大约6.7两猪肉
4.5两韭菜
少许味达美
适量花生油
适量盐
做法：
面粉，酵母粉加水揉成面团，发至2倍大，如图所示有蜂窝状即可！
新鲜的槐花1斤，趁着醒面的时候，把槐花摘好！
把槐花的杆子去掉，用水清洗干净花备用！锅里面加入适量的清水，烧开！
趁着烧水的时间把猪肉切成小丁，大小跟小手指甲大小！
加入味达美适量，一点花生油腌制10分钟左右！
        水烧开后加入清洗好的槐花焯水5秒钟捞出，放入凉水的盆里泡5分钟左右！捞出挤干水份，剁成小粒，韭菜洗干净切成小段跟槐花猪肉一起，加入盐花生油搅拌均匀，
发好的面揉出气泡，弄成自己想要的大小，擀成比饺子皮大的饼皮，把菜包进去，包好后放案板上醒发一会！
锅里加水，放入发酵好的包子，开大火，开锅后大火蒸25分钟，
蒸好的大包子，就是模样不怎么好看，但是味道非常香！
火锅蘸料
用料：
蒜
芝麻酱or花生酱
豆腐卤
香油
食用油
盐
味精
不吃辣可以不放油泼辣子
做法：
蒜捣碎，烧热油，把蒜用热油泼香，放芝麻酱or花生酱，豆腐卤，香油，盐，味精，辣子油，搅拌均匀
家常菜之——清炖金鲳鱼
金鲳鱼美名其曰金仓，所以无论如何都得经常做。
用料：
一条金鲳鱼
适量葱姜蒜
三勺生抽
二勺料酒
小半勺花椒粉
半勺糖
适量盐
做法：
金鲳鱼收拾干净，两面鱼身划几刀，好入味，葱姜蒜切好备用。热锅热油放鱼两面煎至金黄，放葱姜蒜爆香，放入所有材料，再加适量水。
开始炖吧，时间自己控制，不过最少都要二十分钟，俗语是千炖王八万炖鱼。入味才最好吃。
卖相不错吧！
减脂馒头鸡胸肉饼汉堡
减脂又可以很美味的鸡胸肉饼馒头汉堡
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许胡椒粉
少许盐
半个包菜
1个馒头
1片番茄
半个洋葱
1勺淀粉
1片生菜
少许生抽
做法：
将鸡胸肉切块剁成泥，包菜切丝加入少许盐腌制出水，洋葱切粒，剩下配料加入，顺时针搅拌均匀
把肉泥放在手心，整成肉饼状，不粘锅加点橄榄油（也可以不加），小火慢慢煎至两面金黄
准备一个馒头，对半切开，这是自己做的，网上都有教程，很方便，放上刚煎的鸡肉饼和喜欢的蔬菜，撒点芝麻装饰，一个快手又低脂健康又美味的馒头汉堡就完成了
金针菇番茄汤
用料：
半把金针菇
2个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量勺生抽
做法：
西红柿切片
鸡蛋打入碗中，加入一点点水，搅拌(不要搅拌太过)
热油放部分葱花炒香
放入西红柿
炒出汁汤，我炒的很烂
加入适量水
水开后放入金针菇
快熟的时候转圈倒入蛋液，不要用筷子搅拌！！！(这样会有鳞片非常好看)
饭熟，洒葱花，出锅！
来个近景
京酱肉丝（鸡丝）
没有烤鸭，
京酱肉丝来凑。
猪肉太贵，
鸡胸上💪
用料：
『腌制』
1块鸡胸
少许姜丝
几滴柠檬汁
1勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
适量黑胡椒
1个鸡蛋清
『酱料』
3勺甜面酱
1铲酱油
半铲料酒
5块冰糖
配菜：
2段葱
做法：
鸡胸洗干净，肉冻住些好切。
切成丝，偏细一些。放入所有腌制料，用手抓均。腌制1小时以上，鸡肉腌制不好会腥气。
放入比平时炒菜多的油，将腌制好的鸡肉丝炒至变色，再放入一些葱丝爆炒，依次加入甜面酱，冰糖，酱油，料酒。翻炒鸡丝至全部上色，出锅～
配上刚烙好的白吉馍，美味～
炒牛腱子
第一次写菜谱，忘了拍照，忘了计量各种配料的分量，下次煮补上。主要觉得这次的味道不错，所以自己先记下来！！！
用料：
1000克牛腱子
2勺生抽
适量葱
适量姜
一勺糖
一小把芹菜
适量盐
适量料酒
一个辣椒
适量蒜头
做法：
提前解冻牛腱子（如果是新鲜的，可略过这一步）
将牛腱子切成大块，放到烧开的水中烫去血沫
将烫好的牛腱子清洗干净备用
在高压锅中放入1500毫升的水，放入牛腱子块、姜片、香菇（如果汤不打算喝的，就不用放香菇啦）
高压锅煮50分钟
等锅内气压恢复正常之后，捞出牛腱子块备用
汤里放点盐和味精，既美味又不浪费！！（该步骤为可选项）
牛腱子冷却之后，切片备用
锅里放油，放入蒜末、生姜片、辣椒段爆香
放入牛腱子片，加糖、生抽、料酒、盐、黑胡椒翻炒入味
最后加入芹菜段和味精稍稍翻炒即可出锅
香浓豆浆（榨汁机版）
公司端午节礼发了粽子和好多豆类，
本人是忠实的豆浆爱好者，
见豆浆必买，
大杯当水喝的那种。
但早餐店和路边的豆浆都是放糖的，
好喝归好喝，但是喝起来多少还是有一些罪恶感。
刚好趁着手边有豆子，
尝试着用榨汁机打出了不输早餐店的香浓豆浆。
用料：
一小把黄豆
一小把红豆
4颗（按口味增减）红枣
按口味添加可省略蜂蜜/黑糖
做法：
想打出香浓豆浆，
一个关键点是使用煮熟的豆子。

1、红豆、黄豆（各种豆都可以啦其实，按心情放）放电饭煲里，加两杯水，选择煮粥键。
我是晚上煮的，煮好后也不用管，锅自动保温，第二天早上豆子会很软很好打。

2、豆子煮好后，连豆子带豆汤一起放到榨汁机里。把红枣去核，手随便撕两三瓣一起扔到榨汁机里。
红枣其实很重要，会增加豆浆的浓稠程度，让豆浆更香浓，而且红枣本身带一些甜度，可以多放红枣，代替糖和蜂蜜。

3、加化好的黑糖或者蜂蜜，一起用榨汁机搅拌。需要比水果汁时间久一些。直到无明显豆渣后，完成✅
懒人美味 茄子打卤面
就是想吃拌面啦
上班族 午休一个小时的时间来体验美味 都是凭感觉操作
用料：
2个茄子
2个西红柿
依照个人口味添加盐
依照个人口味添加糖
300克手擀面
一小把辣椒
三勺 陶瓷小勺大酱
半个洋葱
适量生抽
适量酱油
小半碗玉米淀粉
做法：
茄子切丁，放冷水泡五分钟，然后西红柿用开水去皮切小块，洋葱切丁。
锅内加油，正常炒菜的油量，炒洋葱 炒，炒熟放大酱，闻到酱香了放西红柿，西红柿炒成汁后放茄丁。
炒差不多了加水，（我的水有点多了）淹没一半食材的水就行了，加盐加酱油加生抽加糖，汤汁煮掉一半时加玉米淀粉，一直煮到汤汁浓稠，差不多能挂住面条，我喜欢吃脆脆的辣椒，所以辣椒都是快出锅才放的。
白水煮面，煮熟捞出来放盘子浇上茄子汁，开吃开吃。
腌菜回锅肉
用料：
猪肉
腌菜
香葱
生抽
豆瓣酱
老姜
花椒
做法：
锅里加水，老姜，花椒，放入猪肉烧开后，用中火煮20分钟捞出。
腌菜用温水泡3个小时左右，挤干水，切细。
香葱切断
肉切片
锅烧热，放少许油，，将肉片下锅炒，几分钟后加豆瓣酱，又炒一会再加腌菜，生抽，最后放香葱，炒几下即可出锅。
宝宝辅食—菠菜猪肝粥
猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补铁，可猪肝味甘带苦，小兜可不是很爱吃，这次煲粥给他剁碎剁碎，在他饿的时候给他吃，他没有得挑剔了。勉强吃了大半碗，这妈妈是不是很坏。 
 做法很简单，不到一个小时就完成了。
 猪肝虽然很补铁，但是不能多吃，一周吃两次就够了
用料：
40g大米
25g猪肝
2颗菠菜
1片姜片
几滴色拉油
少许（1岁以内不建议放）盐
600毫升水
做法：
大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，放入高压锅，中火烧开，小火压10分钟，这样子很省事。速度快，特别适合我这种要上班的
猪肝用水冲洗干净，冷水下锅煮2两分钟，肝脏是蓄毒的部位，所以一定要彻底煮熟，煮的过程让毒素排出
煮猪肝
菠菜清洗干净，用开水烫一分钟，冲冷水，保持它的色泽，切碎，猪肝也是切粒装，看宝宝的咀嚼能力，处理好的菠菜和猪肝
熬好的粥，转至砂锅，个人比较喜好用砂锅煲粥，煲出来很粘稠，
小火慢熬，放入菠菜，姜片，熬制喜好的粘稠度，加几滴色拉油，盐。出锅
排骨玉米胡萝卜汤
耗时：3小时（2.5小时只需等待）
难易程度：★★
所需锅具：炖锅

夏天到了，美容养颜的汤汤水水多喝点呀～
此汤不是大骨浓汤哦，是清亮的那种汤汤，如果要很浓的话得全程大火。
PS：我这里是一大家人喝，三口之家分量减半哈                                                                   V：Caotai0624
用料：
1000克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
2块姜
2根葱
5克（按一大海碗汤所需盐的比例，不是一锅汤只需要5克）盐
5毫升陈醋
30毫升料酒
方子是一大家子的量，三口之家除了盐之外其它材料减半，减半！
做法：
准备材料，洗净待用
锅内烧开水，加入料酒
将排骨倒入
煮至血沫浮出
用汤勺将血沫捞掉。因为我焯完不过水冲洗的，所以在焯的时候需要将血沫先去掉
全部捞干净
姜拍碎
将焯好水的排骨捞出转移到炖锅，加入陈醋，姜也放进去
加入冷水
葱白切断放入
大火煮开，撇去浮沫
盖上盖子转小火半小时
因为家里有孩子，所以我的胡萝卜是分成两部分切的，一部分切手指状，一部分滚刀切。啥叫滚刀切？削铅笔那样就是滚刀切😜
玉米有时候不好剁开，其实剁的时候有窍门，只用刀的尖头位置剁，再一撬就行啦
全部剁好
一起放入炖锅
大火煮开，撇去浮沫
盖上盖子转小火2小时
葱切葱花放碗里，加入盐
打开盖子看看，好浓好香的排骨汤啊！
舀一勺排骨汤将葱花烫出香味，顺便融化盐
再把食材一起舀进碗里。这样的味道比先舀好后放盐更均匀
滋补养生的排骨玉米汤就做好啦！
沙律海鲜卷
用料：
50克面包渣
100克鲜贝
100克虾仁
100克蟹柳
2个鸡蛋
50克卡夫奇妙酱
盐
味精
姜汁各少许
12张威化纸
150克油
做法：
鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣
起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可
旺仔牛奶冻
用料：
500克旺仔牛奶
25克白凉粉
100克水
20克白砂糖
做法：
先把25克白凉粉和20克白砂糖倒入清水中，轻轻拌匀。
这是我使用的白凉粉，一般淘宝都有～广东地区超市也会有。3块钱左右一盒。
然后倒入500克旺仔牛奶，拌匀。
倒入锅内，开中火，一边煮一边慢慢搅拌，至沸腾，立即关火。
关火后，倒入合适容器内，待自然冷却之后便会凝固成果冻形状。
可以放进冰箱冷藏后风味更佳！QQ弹弹的口感～
上海锅贴 - 不用肉皮冻也爆汤！
上海正宗的锅贴用的是烫面 不像小杨生煎用肉皮冻出汤 纯肉芯 一客4只就非常满足了
用料：
150克面粉 中筋
90g开水
250g肉糜
5克盐
10g/2大勺老抽
20g糖
3-4大勺葱姜水
做法：
先把调料都放入肉馅拌到略微起浆后慢慢加入葱姜水拌匀放冰箱待用
葱姜水的做法可参见我的馄饨菜谱，葱姜没必要滤掉再用 直接加入芯子也无大碍
开水揉面 揉均匀后分成10-12g左右大的剂子 用擀面杖滚成皮子 方法同饺子皮
饺子底上沾油放入平底锅煎到金黄 约3分钟 后加入100ml的水，盖锅盖中火蒸5分钟，开锅盖再3-5分钟直到水分完全收干
撒上芝麻和葱花 完成！
自制红豆沙
用料：
适量红豆
适量水
适量砂糖
做法：
小红豆
也可买散装的小红豆
红豆
散装小红豆煮好了
锅里加适量砂糖，不停搅拌均匀，豆沙馅就制作好了
二面黄(煎豆腐)
用料：
一块老豆腐
适量葱姜蒜
生抽
白糖
盐
豆瓣酱
做法：
把豆腐切成片，不能太薄。然后下锅两面煎至金黄。
锅里放油，放入葱姜蒜末，然后一勺豆瓣酱（可以根据自己的口味多少），白糖。
然后把豆腐片放下去，翻转，淋上生抽，加清水盖至豆腐表层~大火收汁，快起锅可以尝下然后放入盐
母乳手撕面包
适合一岁以上纯母乳喂养的宝宝吃！
用料：
190g高筋面粉
70g低筋面粉
5g酵母
25g糖
3g盐
一个鸡蛋
100g母乳
30g玉米油（揉面）
10g玉米油（刷油）
做法：
解冻母乳加入酵母搅拌均匀
母乳和其他材料混合（刷油用玉米油10g除外），用面包机揉成光滑面团
把揉好的面团擀成薄片后在上面刷油，然后三折如图，再擀成薄片后刷油这回来个四折，再一次擀成薄片刷油，最后一次三折
将最后一次三折擀成长方形薄片，然后平均分成三条
编三股辫，然后将头尾捏紧
放入圆形模具中，用保鲜膜包起来，放在温暖的地方发酵1小时
放入预热好的烤箱，170度，上下火，下层，烤30分钟
番茄土豆炖牛肉
这是海外留学的我，在寒冷的冬天最喜欢的一道菜，最下饭啦！喜欢番茄口的人一定要试试。我个人不太喜欢葱姜蒜，这道菜也不是传统的红烧，就都没用。大家可以根据自己口味选择。
用料：
700克牛肉（肥瘦相间为佳）
1个洋葱
3个土豆（个头不大）
3个西红柿
3~4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
焯水：
先将牛肉冲洗一下，切成小块。肉放入锅里，加冷水、适量料酒、姜片烧开。水烧开以后等待两分钟，关火，撇去上层浮沫。把焯过水的肉捞出，冲洗干净，备用。
将洋葱切丝，土豆和西红柿去皮切块。（西红柿去皮可以采用顶部划十字再开水烫的方法。)
锅里热油，加入花椒粒爆香，倒入牛肉，加少许料酒翻炒。加生抽、老抽，生抽老抽比例大概一比二。继续翻炒至牛肉表面轻微变色，再加入洋葱翻炒。
锅里加入烧开的水至没过食材的位置，再加入西红柿块。盖上锅盖，用大火烧开，再转小火开始炖。如果时间充裕的话，推荐炖1.5小时。（这里也可以使用高压锅，比较节约时间）

中途可以多查看翻动一下，推荐等西红柿炖到软烂以后用锅铲碾碎搅拌均匀。
加入切好的土豆块，盖上锅盖继续炖约半个小时。不同土豆品种可能会有差异，就是要把土豆炖到软烂哦。
转大火开始收汁，中途可以尝一下咸淡，酌情加盐，喜欢胡椒味的可以最后加一些胡椒粉。
收汁程度因人而异，看你的喜好啦，我个人是喜欢留一些汤汁拌饭！
三文鱼鸡蛋卷饼
用料：
一块三文鱼
一小块胡萝卜
一小块黄椒
一个鸡蛋
几片生菜
60g面粉
做法：
胡萝卜、黄椒切丝备用
生菜焯水
胡萝卜、黄椒过油炒熟
三文鱼用黄油煎熟
面粉加一点点奶粉加鸡蛋搅拌成稀面糊
用小平锅烙饼
饼上依次放入生菜叶，胡萝卜丝、黄椒丝、放上三文鱼
卷成蛋卷
切成块装盘
土豆杂蔬肠 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
一边满足了娃的愿望，一边维生素就不知不觉补充上了，又护眼又饱腹，搅一搅糊糊就能做好，真的超简单！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克土豆
25克普通面粉
15克胡萝卜
10克油菜叶
1个鸡蛋
适量油
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆80克、普通面粉25克、胡萝卜15克、油菜叶10克、鸡蛋1个 辅料：油
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★☆
土豆、胡萝卜分别去皮切丁。
放入2个小碗内，上锅蒸15分钟左右。
油菜叶放入沸水锅中焯水，熟透后捞出切成碎末。 油菜叶可以替换成任意叶菜类。
土豆丁、胡萝卜丁蒸熟后取出，分别捣成泥状。
在土豆泥中加入胡萝卜泥、油菜末、普通面粉，最后再打入一个鸡蛋。

*鸡蛋过敏的宝宝，这步可以不加鸡蛋，但是会损失一部分口感。如果家有大宝宝，你们可以根据娃的口味在这步加盐。
将所有食材搅拌均匀。
着在薄饼上，用模具凹出娃喜欢的形状。

*没有裱花袋的仙女们直接拿一个保鲜袋，底部剪小口代替就好了。
模具内刷一层薄薄的油方便脱模，将糊糊直接挤入模具中。

*我这次直接用的耐高温硅胶模具，可蒸可煮很安全，做出来的造型也更好看。

*没有模具的姐妹可以直接将糊糊用裱花袋挤入盘中，做成长条形状。
盖上模具盖子，上锅用中大火蒸15分钟左右。

*盖上盖子可以防止过多的水蒸气进入，保证口感。
熟透后取出，脱模。
这颜色多彩的杂蔬肠就做好啦，在家给娃自制是不是一点都不难！
紫薯豆沙蛋黄酥【凯度蒸烤箱版】
里面包含了豆沙和蛋黄，外面又是酥酥脆脆的，味道甜香诱人。
用料：
#水油皮
100克中筋面粉
30克猪油
40克水
10克细砂糖
#油酥皮
100克中筋面粉
50克猪油
适量紫薯粉或紫薯泥
#馅料
12个咸蛋黄
适量豆沙
做法：
把水油皮材料倒入碗中揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟
酥油材料放入碗中均匀盖上保鲜膜醒20分钟
把蛋黄一分为二，豆沙分成小份搓圆
取一份豆沙在手心压扁包入蛋黄收口捏紧并搓圆
把水油皮和酥皮分成6份
取一份油皮用手心压扁，放上油酥，收口捏紧
取一个面团用擀面杖擀成长条
从上往下卷起
取一份小卷压扁，擀成长条，然后卷起来
将一个卷从中间切开分成两份
取一份用手心压扁，擀成圆片
包入馅料，捏紧收口
包好放入凯度蒸烤箱165度烤30分钟
出炉凉了就可以吃啦。
超细腻超浓郁的烫面法可可戚风
17cm加高中空模具一个，括号里的是普通六寸圆模的方子，如果没有中空模具就可以参考括号里的
用料：
蛋黄糊
4个（3个）蛋黄
53克（40g）玉米油
66克（50g）低筋面粉
12克（10g）可可粉
66克（50g）水
蛋白霜
4个（3个）蛋白
66克（50g）白砂糖
做法：
四个鸡蛋分离蛋清蛋黄，放蛋清的盆子一定要无油无水，且不能混进去一点点蛋黄，切记切记！！低粉和可可粉混合过筛待用
油加热2分钟，趁热倒入粉类搅拌均匀
冷却后先加入水，最后加入蛋黄，Z字法搅拌均匀，可以防止面糊起筋
蛋白分三次加入白砂糖，刚开始一次，鱼眼泡状态一次，比较细腻的时候加入最后一次。打发至小尖角的硬性打发程度。此时烤箱就要170度上下火预热10分钟了
取1/3蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
再把蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，用翻拌的手法搅拌均匀，小心消泡
倒入模具，抹平，震两下，震出气泡
放入预热好的烤箱下层，35分钟，注意及时加盖锡纸
出炉后从高处落下，震出热气，然后倒扣在酒瓶子上
彻底晾凉后脱模，巧克力味道特别浓郁，烫面法也使得戚风体十分细腻，Q弹绵软，冰一下再吃简直是美味
葱油白切鸡
入夏，天气热很容易没食欲，但身上的肉却是减少缓慢。
现下，傍晚逛公园可听到蝉鸣。
再往后，就是啤酒就着花生毛豆超羊肉串的天下。
应景做到下酒菜，超级简单。
用料：
4个小鸡腿
3片姜
4段大葱
1茶匙黄酒
4整根小香葱
1汤匙生抽
各少许白糖和盐
3汤匙橄榄油
做法：
鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断
煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀
菊花枸杞水晶糕 白凉粉版
用料：
36克白凉粉
适量菊花
适量枸杞
适量冰糖
做法：
菊花、枸杞开水泡好
600毫升的菊花枸杞茶，加入24克白凉粉，搅拌均匀，小火煮开
倒入容器中，待冷却凝结，不用放冰箱。放上泡过的菊花枸杞，做装饰。
300毫升水，加入剩余的12克白凉粉，煮开。
倒入白凉粉，等待凝结
凝结好的成品，非常漂亮，晶莹剔透
可以加蜂蜜或红糖水拌着吃
我家的茄夹
用料：
2个圆茄子
适量猪肉
1大个或2小个土豆
很多葱
适量盐
适量生抽
一点点老抽
一点醋
适量食用油
1勺香油
一点花椒 大料
做法：
土豆洗净切块，铺在锅底，放点花椒大料
葱切碎。多放点葱。

肉剁馅，放适量油，一点点老抽提色，一点生抽，一小点醋去肉腥，适量盐，再加一点香油。搅拌。
然后再加葱一起搅拌。
茄子洗净，把不能吃的那个搞掉，然后从上面往下切片，注意不要切到底，下面要连着
把茄子缝里夹满肉。
弄完把茄子放进锅里，放土豆上面。
加水。水位差不多在茄子下面3/1处。
盖锅盖，等二十多分钟，锅里的水没差不多了就可以了。
等吃。
如果水看着不够，中间可以加点水，但是别频繁开锅盖。
胡萝卜番石榴汁
胡萝卜是做饼时剩下的半截生萝卜，番石榴是喝剩的第五季番石榴汁～一切废物利用！结果很美味～番石榴的香刚好盖住了胡萝卜的生味，再加点点蜂蜜，美味又健康！夏日的午后，没有比自己鲜榨的果蔬汁更爽了吧！
用料：
半截胡萝卜
250毫升番石榴
少许蜂蜜
做法：
胡萝卜洗干净削皮擦干水分，然后切小块点放入榨汁机，番石榴汁作为水分倒入（也可以放新鲜石榴，我是因为刚好有剩下的番石榴汁，新鲜的更健康），根据自己的喜好加入冷饮用水。对了蜂蜜也是为了甜度自己加的，如果是石榴汁就加一点点就好（石榴汁本身有添加糖分）。
一切倒入搅拌机然后摁几次搅拌就好。
过滤一下口感更好，不过胡萝卜的渣也很软，在口感上也不差，这个个人喜欢。
美味完成！细细品味
绝对不发胖的栗子炖白菜杂蔬
秋日的栗子软糯可口，白菜胜过百菜，加入鸡腿肉和杂蔬齐炖，貌似平淡无奇，实则健康养生。
用料：
若干片白菜
栗子若干
金针菇和黑木耳若干
琵琶鸡腿一个
油，盐少许
做法：
栗子用锅蒸熟
鸡腿去骨，去掉多余的鸡皮，切小块。（鸡皮丢掉以前先用干锅熬出交油，本着一点都不浪费的原则。）用熬出的油稍微煎炒一下，盛出备用。
砂锅内放入泡发择洗干净的黑木耳和金针菇，倒入高汤（没有的话就加清水）
白菜叶和帮分开，待会要先放菜帮，因为我喜欢菜帮子软一点。
小火闷炖15分钟左右，加入菜叶，栗子，鸡肉
再继续闷煮5分钟，加点盐调味，OK了。栗子的软糯，鸡肉滑嫩，蔬菜和汤鲜美，看上去“寡淡无味”，晚餐来上这么一锅，好吃又不长胖，完美呢！
🔥🔥比肉还好吃的山药丸子
软软糯糯的山药丸子，搭配香浓诱人的酱汤，不仅可以多吃两碗饭，汤汁拌面也是一级棒吖，实测比肉肉还受欢迎( •̀∀•́ )
用料：
1根山药
100克木薯淀粉
50克肉末
适量葱姜蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2克胡椒粉
2克五香粉
10克玉米淀粉
1克盐
适量水
做法：
山药洗净上锅蒸熟
山药剥皮后，用勺子碾碎成泥，倒入100克木薯淀粉，如果没有的话，可以用土豆淀粉替换（绿色部分是山药内层皮，我喜欢留着）
将山药泥和木薯淀粉搅拌，加入适量水，揉成光滑面团
将面团平均成10克每份，搓成山药球，上锅蒸熟，大概5-8分钟
蒸熟的山药球放一旁待用
五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥唷
葱姜蒜切碎
锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油
然后倒入姜蒜爆香
准备150ml水，用10克玉米淀粉化开
将淀粉水倒入锅中
水开后倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，搅拌均匀
然后将蒸熟的山药球倒入锅内，加入大蒜，搅拌均匀后煮开
Q弹软糯，香气逼人的山药丸子就可以出锅啦，好吃到连汤汁也不留下( •̀∀•́ )
小熊猫
用料：
米饭
海苔
做法：
用模具压出熊猫的形状
用模具压出海苔的形状，做熊猫的耳朵，四肢
减一小块胡萝卜作为头顶的毛巾
煮一壶茶水慢慢倒入熊猫的躺着的杯子里
韭菜鸡蛋饼
对韭菜情有独钟
韭菜鸡蛋饺子，韭菜盒子，韭菜鸡蛋饼……通通都爱
最近不出门，可以有时间研究下韭菜鸡蛋饼啦
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
适量虾米
1把龙口粉丝
做法：
面粉里加点儿盐，一边慢慢加热水一边用筷子搅动面粉，直到没有干面粉了为止。
然后就是和面啦，我挺喜欢和面的感觉的，揉啊，锤啊……和得差不多了用保鲜膜盖上，发酵一小时待用。
鸡蛋下油锅用筷子打散，虾米用热水过一下，粉丝煮开切碎。韭菜切碎，里面加点儿盐和香油。
一起搅拌
发酵好的面团，手里抹点油，取一小块铺开，感觉跟包包子差不多，但是皮儿要薄一点儿。
切板上刷层油，防止粘板
平底锅里刷层油，中小火下锅煎到两面金灿灿的就可以啦
出锅
皮薄馅多，一口咬下去，好满足啊！！
不用油的狮子头
一滴油都没有 还好吃😋
用料：
150克猪肉
淀粉
4勺老抽
3片姜
1勺生抽
4克盐
枸杞
娃娃菜/青菜什么菜都行你喜欢吃最重要
1个鸡蛋
做法：
剁肉沫
放入葱花、姜末、白砂糖、鸡蛋、淀粉（先少加 后面慢慢再继续加），搅拌成泥，淀粉不够就继续一点点加，一直到你感觉搅拌有点搅不动了为止
电饭煲加入开水（刚烧好的）开启保温模式，保温模式哦！很重要。然后加入适量生抽、盐、老抽
用手抓一个球出来 ，两只手都呈捧的手势，两手来回扔肉球，它会自己定型的～
将肉球小心的放入电饭煲的热水中，盖上盖子开启煮饭模式
等冒烟了，水沸腾时转保温按钮，顺便开盖放入洗好切好的菜叶和枸杞，盖上盖子继续保温模式10分钟
盛出，淡了加盐就行
紫薯素食冰皮月饼
这款冰皮非常健康，适合喜欢素食的亲们。椰香和奶香还有紫薯自带的香甜，冰皮放入冰箱几天都不会变硬，还是那么软糯。而且这款冰皮非常好操作，完全不粘手。
用料：
75克糯米粉（三象牌）
60克粘米粉（三象牌）
45克澄面
30克植物油
30克细砂糖（太古）
3克抹茶粉（宇治）
270克牛奶
内馅：
2个紫薯
适量炼奶
适量椰浆
做法：
👉准备好材料
👉把牛奶，植物油，糖一起搅拌，充分乳化
👉糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛，加入乳化好的牛奶液中。
👉继续用蛋抽搅拌均匀
👉先把一半面糊过筛，这样浆液不会结块，另一半面糊留着备用。
👉锅里的水烧开，过筛好的一半面糊倒入碟子里，盖上保鲜膜，上锅蒸20~25分钟
👉蒸好后，去掉保鲜膜，用刮刀掀开面糊，里外同色就是熟了。
把蒸好的面糊放至常温，备用。

👉面糊常温后，用刮刀全部刮出放在揉面垫上，戴上手套用力揉，揉成一个表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边备用。（揉好的面团见后面的补图）
👉另一半面糊加入3克抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀。因为抹茶粉这样加入是比较难溶解的，所以要多过滤几次，这里需要耐心。
👉抹茶粉多过滤几次。

每次都用刮刀把粘在嗮网上的抹茶粉抹匀，这样过滤几次后抹茶糊就会很均匀了。
抹茶面糊盖上保鲜膜，开始蒸，20~25分钟。
👉蒸好的抹茶糊，同样用刮刀翻开，帮助散热，放凉备用。

👉常温后，面团的做法跟上一个面团相同。面团见后面补图
👉紫薯切块，水开后上锅蒸大概15分钟，出锅后稍放温才操作
👉紫薯用勺子压成泥，加入适量的炼奶和椰浆，带上手套揉匀。
👉喜欢甜一点就多加炼奶，椰浆和炼奶要慢慢加，因为紫薯泥太湿就不成团了。
👉把紫薯泥分成25克一个的团子，揉圆。
👉现在开始做手粉

糯米粉放不粘锅里，小火，不断翻炒，直至糯米粉颜色有点变黄，闻到有些粉的香味，就是炒好了。但注意不要炒太过了，
拿没炒过的粉对比一下颜色，就知道炒好了没有。

👉现在可以开始包了
戴上手套，切一块冰皮25克，擀成圆形，紫薯馅25克放中间，就像包汤丸那样，（这个配方非常好，完全不粘手）
👉最后把口收紧。
👉撒上手粉，多余的手粉可以用刷子轻轻刷掉。
👉用印模压出喜欢的图案🙆
👉抹茶皮的，做法一样
👉可爱的冰皮月饼就做好了，是不是很简单呢。
送礼也是健康的选择👍👍👍
👉补图，揉好的白面团
👉补图，揉好的抹茶面团
甜蜜圣诞巧克力布朗熊（可可）蛋糕卷后蛋法（视频蛋黄蛋清分离，搅拌详细步骤，蛋糕卷卷法）
用料：
#蛋糕卷部分
4个鸡蛋（偏大60g左右）
10+40克糖粉（细砂糖一样）
40克玉米油
40克牛奶
40克低粉
10克法芙娜可可粉
#奶油部分
200克雀巢奶油
4克法芙娜可可粉
15克糖粉（细砂糖糖）
#装饰部分
2个草莓
2个法芙娜可巧克力币
2个法芙娜白巧克力币
适量惠尔通糖豆
做法：
提前准备好所有材料，可可粉与低粉混合拌匀。⚠️烤箱开始预热180度！
玉米油、牛奶、糖分混合
拌匀后状态
加入过筛后的低粉可可粉
一字拌匀
蛋黄蛋清徒手分离，注意⚠️鸡蛋一定要新鲜，新鲜的鸡蛋蛋黄是充满弹性不易破裂！
蛋黄加入已拌好的面糊中继续一字手法搅拌（从下往上也可以）如上视频所示
后蛋发搅拌好的状态非常顺滑，放置一边备用
打发蛋清，剩下的40g糖分三次加入蛋清，打蛋器最大档位接下来第一次加入糖粉的状态如图
继续打发
第二次加入糖粉状态
第三次加入糖粉状态，加入第三次糖粉后打蛋器档位改为最低档
打发好的蛋清大弯钩！蛋清一定不要打发过了，蛋糕卷是很柔软的打发过头蛋糕在烤制过程🀄️开裂不利于卷，卷的时候也很容易裂开失败
打发好的蛋清分次三次加入蛋黄糊，前两次蛋清加入蛋黄糊，最后一次将前两次混合好的加入蛋清！
从高处30cm的位置将混合好的面糊倒入烤盘（特别推荐这种油布，重复使用不会破坏蛋糕卷毛巾面使用方便）烤盘从十厘米的高度向下震4-5次把大气泡震出来，放入预热好的烤箱180度20分钟。蛋糕卷烤制完成后立即拿出后从十厘米的高度震一下烤盘，拿出蛋糕放置于凉架上凉冷。
凉冷过程中打发奶油，雀巢奶油加入可可粉和糖粉，打蛋器先不要打开，将糖粉，可可粉和奶油混合一下再打开最高档位打发。
奶油一定要大的比较硬挺才能支撑蛋糕卷。
做造型要用蛋糕卷光面比较好看，取比较长的油纸将光面朝下、45度斜切一段做为蛋糕卷端尾
加入打发好的奶油如图所示涂抹
端头朝向自己，准备好擀面杖
步骤一
步骤2
步骤三，卷好后放入冰箱冷藏10-15分钟
从冰箱拿出来
切掉两端，开始制作造型，布朗熊需要的比较厚每一段大概需要8cm一段
黑白巧克力币分别加入裱花袋中放入开水里加热融化，准备好油纸先用百巧克力画一个布朗熊的鼻子底部放于冰箱冷冻2分钟左右拿出定型，眼睛耳朵也同理用黑巧克力画出放于冰箱定型
再用黑巧克力画出鼻子
鼻子上再涂一点融化的百巧克力粘于蛋糕卷适合的位置，眼睛耳朵一样用融化的巧克力粘住，草莓切出适合大小放于耳朵之间
用白巧克力画帽子边部
顶部涂一点白巧克力用镊子放上糖豆即可
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香脆豆腐鱼
用料：
400克豆腐鱼
1/2小匙红椒粉
1/2小匙沙姜粉
1/2块姜
2大匙米酒
50克面粉
100克土豆淀粉
20克糯米粉
10克奶粉
2小匙蒜香盐
2小匙黑胡椒粉
做法：
豆腐鱼去头去肠，冲洗干净
摆放在大碗里，舀入米酒，姜块切丝，与豆腐鱼揉均匀，冷藏四小时以上
将面粉与淀粉、糯米粉和奶粉混合，豆腐鱼放入碗内均匀裹上一层粉类
将油锅烧至七成热，依次炸脆豆腐鱼
另取一小碗，蒜香盐、黑胡椒粉、红椒粉与沙姜粉调均匀，豆腐鱼蘸食
青椒仔姜鸡
用料：
250克仔姜
200g青椒
半只嫩土公鸡
适量葱
5瓣蒜
适量盐
适量生抽
少许白糖
2匙料酒
50g花椒
少许干海椒
少许胡椒粉
2颗八角
250 g干发珍珠香菇
做法：
鸡宰成小块，放盐，料酒，姜米，花椒粒，胡椒粉，生抽码1个小时
珍珠香菇提前发好洗净
葱姜蒜青椒洗好切好
青椒切成节
锅内放菜籽油七成熟后放码好料的鸡块并蚝油生抽等作料焖炒，然后下香菇一起焖一刻钟，直到亮油。
然后再下仔姜，青椒煸炒至汁收干起锅。
四川米粉肉
用料：
500克五花肉
150克米粉
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量酱油
5片姜片
少许白糖
两个红薯
少许香葱
少许盐
做法：
五花肉洗净切片
放入郫县豆瓣酱 酱油 白糖 姜片 盐 花椒 腌制半小时
加入米粉拌匀
放入红薯在底部 再把腌制好的肉放入
放入蒸锅里大火蒸40分钟
撒入葱花摆盘即可 大功告成
河南老家特色卤面
嫁到千里之外的天津，怀孕后才发现天津菜实在不合胃口，十分想念家乡的美食，加上我老公也比较喜欢吃河南的卤面，于是在孕反应过后自己尝试着做，在老妈的多次指导下，做了第三次做到相对完美，色香味俱全，和其他人发的做法有些区别，是我老家特有的做法，简单易操作，给大家参考，也为了自己更好得记住步骤。
用料：
5块（4-5份量）细面（炒面专用面条）
多买，菜多好吃豆角
一小碗肉丝，根据自己喜好里脊肉（个人喜好瘦肉）
若干葱姜蒜
若干红辣椒
3勺盐
2勺十三香
若干白胡椒
一平铲生抽
2.5平铲老抽
做法：
水烧开后，蒸面15分钟（没拍图）
炒菜：油比平时炒菜略多，因为我准备的菜也比较多，油多了也比较香。1、油热后用几个红辣椒炝锅，然后捞出，继续葱姜蒜炝锅；2、放肉，翻炒至变色；3、放豆角，开始加料，先加一勺盐，一勺十三香，若干白胡椒，一平铲生抽去肉腥，一平铲老抽上色；4、翻炒后加烧开的水，多加，其间因为加水变淡继续加料，盐一勺，十三香一勺，白胡椒若干，老抽一平铲继续上色，之后自己根据口味适当增减，略微咸一些，因为还要拌面；5、味道调好后，舀出一大碗汤汁备用。
换中小火炒菜收汁，感觉汤汁不多的时候把蒸好的面均匀放在菜上，中间留个空隙。
把提前舀出的汤汁均匀倒在面上，盖上锅盖。
重点小技巧：如何让面干湿适中？因为我盖面的时候汤汁还有点多，加上撒好汤汁之后，菜汤就更多了，此时搅拌面会很湿，不好吃。此时，开小会，盖锅盖，慢慢收汁，直到汤汁快要收干时，再关火开始搅拌均匀。搅拌前可先在中间缝隙放切碎的蒜，会稍微提味。
这样美味的河南卤面就出锅了，真的很好吃，搭配自家自制的辣子，味道也是绝了。
我的做法和其他人发的二次上锅蒸的方法不一样，我试过那样，面会熟过，会断，影响卖相和口感，大家不妨试试我这种做法，更为简便。
芝士焗意面
短暂小假期，总是要来点什么的。最近素食吃久了，总是想要重口味。翻翻冰箱，肉？芝士？西兰花？看看厨房，挂面和意面？正合我意，来份意面吧，放上马苏里拉芝士，烤一烤。完美的搭配～
用料：
适量意大利面
适量芝士
适量牛肉
半个土豆
几朵西兰花
少许番茄酱
适量黑胡椒
10克橄榄油
少许盐
做法：
意大利面，水沸腾后下锅，煮熟。捞出过凉沥干，备用。土豆、西兰花、牛肉切成方形小块。土豆和西兰花先过热水炒烫，撒了少许盐，以便入味。
不粘锅放油，锅热，依次放入土豆、牛肉、西兰花，然后把熟意面放入，加入少许番茄酱和黑胡椒，翻炒均匀。盛放到容器中（瓷质、玻璃），撒上马苏里拉芝士条。
烤箱：180度，10分钟即可。具体上色视情况而定。
懒豆腐
懒豆腐，在河北省许多地区以及鄂西北和鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。
    以上为百度，记得小时候经常吃，口味浓香，下肚特别舒服，但还真不知道具体来源。
    下面说说我常用的做法
用料：
黄豆
花生
青菜
干红辣椒
葱、姜
油
盐
鸡精
做法：
把黄豆和花生泡一夜，黄豆花生比例建议4:1，加水1.5-2倍打成豆浆，水不要放太多。不过滤倒出备用。
青菜切成段，葱姜切碎（可根据个人喜好不放），红辣椒切碎。
干红辣椒放到碗中，稍撒一点盐，锅中多倒些油烧热浇辣椒（锅中剩点油，不用太多），做蘸料，如果不吃辣此步骤可省略。
用剩下的油先把葱姜炒出香味，然后放懒豆腐（即豆渣豆浆），大火烧开，然后放青菜，加入盐，鸡精即可出锅。
辣椒撒到懒豆腐里，就香浓热辣了
Q弹软糯牛乳花生糖
临近过年想着做一些小零食，亲朋好友和小孩都会喜欢的，就做牛乳花生糖吧！
用料：
100克奶粉
100克花生
180克棉花糖
15克，最好是60-70克橄榄油替代了黄油
50克蔓越莓
50克糖粉
做法：
刚好做黄油饼干还有剩余，就切碎了来做糖
奶粉和糖的比例2:1，甜度可根据个人喜好适量增加。
花生微炒去皮衣，这样口感更好。
待冷却后可碾压成花生碎，如果要好卖相也可以整粒，等我想起来已经都压碎了😂，不过口感也是意外的好。
棉花糖最好是买纯白色，不然出来就会有杂色，我这个是混合的，所以出来成了绿色。差不多可以做50粒糖的基底。
强烈建议用浅口不粘锅快速搅拌！融化后快速加入其他配料，搅拌均匀。
成形后急冻30分钟_1小时，切的时候以不粘手最好。
棉花糖180克，花生50克，卖相会好很多，我放了100克的花生碎和50克蔓越莓，所以看起来很扎实有没有，自家吃就是这么任性。
可能冻的时间还不到1小时，所以切开后有点沾手，包裹前撒点奶粉防止相互粘连。
50颗的分量，也不知道是不是没有冻太狠，吃起来Q弹软糯，因为酥过的花生碎，口齿留香啊！这个量的糖分适中，不太建议做太甜，怕腻还容易蛀牙。
卤蛋
用料：
2斤鹌鹑蛋
2勺生抽
2勺盐
2勺老抽
少许香料
6粒冰糖
一听啤酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳
一丢丢水（很少很少，作用是是为了让冰糖能融化）冰糖五六粒加热融化，炒至焦糖色
放入一听啤酒，两勺生抽，两勺老抽，一勺盐，若干香料，香料不用也可，烧开
放入剥好壳的蛋，煮开，放凉，放入冰箱，卤过夜即可
懒人版红枣枸杞茶
懒人版红枣枸杞茶 杯子+开水+红枣枸杞
用料：
颗红枣3
一小把枸杞
做法：
红枣去核 可手掰 加枸杞红枣
加开水 第一遍过开水倒掉（个人习惯）
有杯盖的盖上盖子 焖会儿 会有红枣味出来

当然有养身壶更佳
戒不掉的港式奶茶🆚夏日必备烧仙草
想找一家好喝的奶茶店真不容易，外面好多店用的是奶精，想喝的健康还得自己来，港奶离不开黑白淡奶，提前在网上邮几罐，果糖自己熬（之前发过方子），茶用红茶，一定要拉几下，特好玩
用料：
30克红茶
1000克开水
100克淡奶
20克果糖
做法：
小奶锅倒入1000克水大火煮沸
倒入30克红茶煮沸转小火，煮3分钟，然后盖盖子焖2分钟，用拉茶袋来回啦七八次，倒入大杯子，茶汤就制作好了
按照比例，杯子倒200克红茶汤，100克黑白淡奶，20克果糖，搅拌均匀，可以加入烧仙草块、冰块、红豆花生什么的
只需要这些简单的原料，一杯香浓丝滑的奶茶就好了，我喜欢加点葡萄干、花生、烧仙草和红豆来吃
买现成的烧仙草粉，一小袋就做出这么大一碗
小希麻麻牌手工水饺
用料：
适量白糖                    
1斤半五花肉        
一把葱花  
可放可不放山芋粉
适量生姜沫
两勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
🍀所有材料放在一个大碗里，肉一定要选五花肉呀，嫩 香 ，肉是我让卖肉师傅绞的，体力好的也可以自己剁💪
🍀顺一个方向搅拌
🍀开工，包饺子，不会包的可以搜百度，有教程
🍀这是包好的，包包子手法，好看吧😊
🍀这是之前我包的饺子做的锅贴饺子，我家宝宝最爱吃饺子皮✌
白色恋人（抹茶味内陷）
听着这个名字就让人感觉很美，当然不能错过这款饼干啦～
20200114第二次做，这次方子参考的曼小曼_的，主要是在低粉和糖粉用量上有略微减少，感觉面糊略稀，可能因为低粉减量的原因，建议下次加量，另外下次糖粉可以尝试减到50g，毕竟里面的夹心馅比较甜
用料：
60克低筋面粉
70克蛋清
60克糖粉
70克黄油
45克奶油
30克奶粉
100克白巧克力
4克抹茶
做法：
蛋清分三次加入糖粉，每次加10g糖粉后打发蛋清，一直打到用打蛋器轻触蛋清表面会出现小尖
将黄油软化后加入剩下的糖粉，用刮刀压拌均匀，再用电动打蛋器打到黄油膨胀发白
奶油分三次加入黄油中，每次用打蛋器打到看不到奶油为止，使得黄油和奶油充分混合
将过筛的低粉和奶粉混合，并将混合物倒入黄油中，搅拌至看不到干粉
将打发的蛋清分三次加入面糊中，每次加入后压拌，直到混合后的面糊呈顺滑的状态
取大小合适的油纸，放上瓦片模具，将少量面糊倒入，用抹刀帮助饼干整形，整形完成后将油纸挪入烤盘中，取出瓦片模具
烤箱预约5分钟左右到140℃，将烤盘放入烤箱，140℃烤13分钟，转160℃再烤一分钟。切记，切莫把烤箱温度设置过高或者烤的时间过长，不要问我为什么知道
将白巧克力隔水融化，大概水温是50℃到60℃即可，将抹茶粉加入融化的巧克力中，充分搅拌至顺滑状态
取两片饼干，在中间加入抹茶巧克力馅，饼干放在一旁冷却，巧克力完全凝固，则大功告成。
鲤鱼跃龙门
2016猴年我的小外孙初生了，在第一个春节我给他做了这道菜，祝愿我的小外孙健康快乐长大，早日成才😊
用料：
一条鲤鱼
适量淀粉
适量盐
适量醋
适量料酒
适量番茄酱
克糖50
克面粉100
做法：
之前做的，没来得及拍步骤图哦(⊙o⊙)…
烧麦（附二种包法）
对任何糯米做的食物都没有抵抗力！烧麦也不例外！
用料：
26张饺子皮（半斤）
180克糯米
3朵香菇（中等大小）
1根香肠
100克五花肉
适量姜末
2勺老抽
4勺生抽
2克胡椒粉
2勺蚝油
3克盐
做法：
姜切末
五花肉剁碎
香菇洗净切成小丁
香肠切小丁
糯米洗净浸泡二小时以上（也可以隔夜浸泡，第二天用。如果天气热，要放冰箱冷藏浸泡）

浸泡后沥干水份，蒸熟备用。
锅里加入适量的油，开中火，加入五花肉翻炒至出油。
加入香肠翻炒
加入香菇翻炒
加入蒸好的糯米。此时加入调味料，加一点水（因为糯米蒸了以后有点干），尝一下味道。差啥补啥！
炒好的糯米饭稍微放凉一点就可以用了。
取一个饺子皮，把上面的面粉稍微抖一下（因为卖的时候上面会有很多面粉）
用擀面杖把皮的边缘擀成这种花边状，不要担心花边的褶皱太多，一会包起来就好看了。
取适量的糯米饭，放中间，然后用手的虎口沿着花边处从四周往中间捏紧。
另一种方法：不用擀花边，直接把饺子皮的边缘像这种捏成很多小褶子，然后也是虎口捏紧。
捏紧后的烧麦
垫油纸，放入烧麦。用喷壶给皮四周喷上水！一定要喷！否则蒸出来饺子皮会硬。

锅里放入适量的水，烧开后放上烧麦蒸，大概5分钟就可以了，只要饺子皮熟就行。

趁热开吃！
超简单百香果皮干
用料：
适量蜂蜜
30个百香果
冰糖若干，想甜就多放最好放到能看到粘状
做法：
准备百香果挖去里面的肉保存
削去外面的硬皮后切好，泡水半小时
加入冰糖煮半小时后起锅，把煮的水跟皮装进保鲜盒里放冰箱冷藏，注意水不能太多，没过皮就可以了
冷藏几天后等皮跟水全部浸泡透了拿出来放太阳底下晾晒
如果喜欢干一点就晾晒久一点，可以保存很久
苏式绿豆汤
我喜欢吃硬硬的绿豆和有劲道的糯米饭，所以这个就是按照这种口味做的
用料：
200克绿豆
一块冰糖
300克糯米
两滴薄荷精
适量红绿丝
适量蜜饯
适量冬瓜糖
提前准备冰水
做法：
糯米洗干净泡一个小时（这时候冰水就可以准备了）
绿豆洗干净泡一个小时
糯米和绿豆上锅隔水蒸25分钟，糯米熟了，取出来放在盘子里晾凉
绿豆取出放入少量水，烧开后小火炖，水开后放入一块大冰糖，大约炖20分钟到30分钟，水干了可以加一些，绿豆稍开花后放入碗中晾凉
糯米饭和绿豆如图
舀出一勺绿豆，一勺糯米饭，红绿丝，蜜饯，冬瓜糖放入，冰箱里的冰水取出放入两滴薄荷精（500g水配2滴），倒入薄荷水，觉得不甜可以再放点糖，搅拌均匀，就ok了！
香煎鸡翅根【太阳谷食谱】
说起鸡翅根人们会想到很多做法，比如卤、烤、搭配各种食材炖或烧、熬汤等等，今天我想换一个做法制作一道简单快手的美味！
这款香煎鸡翅根外焦里嫩，鲜香多汁，通过煎制能逼出鸡皮里面的很多油脂，吃着更健康！
我选用的是太阳谷鸡翅根，新鲜肉嫩，质量优质，放心产品！
亲们要做之前先去后面看看生活小贴士哦😁
用料：
5个鸡翅根
6厘米葱
3片姜
2克盐
10克蚝油
10克生抽
30克油
20克料酒
1朵八角
10粒花椒
做法：
备齐食材，如上图。
解冻后洗净备用，如上图。
将鸡翅根切花刀以便入味，如上图。
葱切丝，姜切片备用，如上图。
将处理好的鸡翅根加入切好葱丝、姜片，蚝油10克、生抽10克、盐2克、料酒20克、八角1朵、花椒10粒，抓匀后腌制30分钟备用，如上图。
取出腌制好的鸡翅根挤净水分备用，剩下的各种作料就不要了，如上图。
锅中放油，油热后放入腌制好挤净水分的鸡翅根，改小火慢慢煎，煎到四周金黄时出锅，如上图。
出锅后用吸油纸吸净多余的油脂，装盘开吃喽😊是不是很诱人啊！喜欢的亲们动手做起来吧，别忘了交作业哦😂😂
五彩蝴蝶卷
家里的紫薯、黄薯都熟了，做一个好吃的蝴蝶卷，加入路抹茶和豆沙，做起来五颜六色，太好看路，都不忍心吃了
用料：
300g面粉
3根紫薯
3根黄薯
4g抹茶粉
1个红心火龙果
30g白糖
100g豆沙
4g泡打粉
做法：
准备好所需要的材料
将火龙果榨汁加入面粉揉成面团
抹茶粉加入一点点水加入60g面粉揉成团
制作最外层面皮，加入水、糖、泡打粉迅速搅拌揉好醒20分钟
将洗干净的紫薯洗净去皮，切块，蒸上15分钟
黄薯加入面粉揉成团，面粉根据黄薯的黏度决定，如果太软就多加点面粉
紫薯跟上面一样操作
所有的面团制作完成,擀成薄薄的面皮
把面皮一层一层叠在一起，颜色可以根据自己喜欢的来
两头卷起来后，把卷卷迅速滚大滚的细一点
切成若干小块，是不是有点馒头的样子了
取两块合在一起
筷子在中间位置夹一下，蝴蝶的形状就出来了
蒸锅大火10分钟，香喷喷的蝴蝶卷完成
大夏天用一盘香醋黄瓜条，打开你的味蕾
大夏天用一盘香醋黄瓜条，打开你的味蕾。特别简单的几步，你就可以做出饭店里的凉拌黄瓜啦！这一定是炎炎夏日里的一道凉爽美味。
用料：
2.5斤黄瓜
5个小米辣椒
8瓣大蒜
150克香醋
225克绵白糖
175克生抽
2克鸡精
50克耗油
做法：
首先，黄瓜洗净头尾去掉，然后把黄瓜切成条去除心瓤改成段，备用。
然后把小料小米辣切成段，蒜子拍碎。
切成长条小块，入口口感更佳。
接下来就是调汁把香醋，糖，生抽，鸡精，蚝油依次加入搅拌均匀备用。
做好的调汁静置一会。
最后把切好的黄瓜直接放入调好的料汁中，浸泡搅拌均匀，浸泡五个小时就可以使用了。
芝士焗龙虾
简单美味，有烤箱就能做。
用料：
2只龙虾
适量黄油
适量芝士碎
6瓣蒜
少许洋葱
0.5茶勺蚝油
一丢丢盐
少许黑胡椒
做法：
龙虾洗净从背部中间剪开，肉也从中间划一下，然后轻轻把肉掰开到平铺的状态，抹一点黑胡椒和盐。
此时烤箱180℃可以开始预热。
黄油热锅放蒜末和洋葱丁炒香，然后铺在龙虾上，再放小半勺蚝油。
预热好烤箱后，龙虾放在锡纸上如烤箱烤10分钟，然后拿出来撒上芝士碎，再烤5分钟左右，这里烤到芝士融化即可。
可以配上意面或通心粉，超好吃~
章鱼小丸子
和儿子超爱吃这个，外面卖的味道越来越差，价格却越来越贵，在淘宝上淘到了一切材料，现在可以随时在家享受美味了！大块的章鱼，QQ的丸子，让人欲罢不能呀！
用料：
150g章鱼烧粉
2个鸡蛋
330ml水
一个章鱼
5个虾
1叶卷心菜
少许洋葱
照烧酱
沙拉酱
海苔粉
青介辣酱（辣根）
柴鱼花
做法：
准备好食材，章鱼整个在滚水中焯一下，几秒钟就可以，切成小块，虾去壳去虾线，切小块。
章鱼烧粉加鸡蛋、水搅拌均匀，有少量面疙瘩不用理会，静置一会，再搅拌一下就没有了。
洋葱和卷心菜洗净切碎丁
模具小火加热，记住，全程都是小火操作。用毛刷抹上一点油。
将面糊倒入方便的容器中，倒入模具，八分满。
放入章鱼、虾、洋葱、卷心菜。
将面糊倒满模具
用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的的部分整理下，呵呵，孰能生巧，不难，但表达不清楚，亲们实际操作就知道了。
小丸子变得金黄，有弹性就好了，装盘，放上青介辣酱、照烧酱、沙拉酱、海苔粉、柴鱼花。
蓝莓芝士马芬
方子来自HidaMari~这款会爆浆的马芬是我做过的甜品中最惊艳的，蓝莓的清香与芝士的浓郁融为一体，口感香醇，奶香四溢！
用料：
54颗蓝莓（提前冷冻）
100克无盐黄油
50克淡奶油
50克无糖酸奶
80克奶油奶酪
100克砂糖
220克低筋面粉
6克泡打粉
2个室温鸡蛋
做法：
奶油奶酪切成小块（24块）放入冰箱冷藏
酸奶+淡奶油搅拌均匀
黄油提前软化，加入砂糖搅拌均匀，电动打蛋器开高速打发至颜色发白，体积变大
鸡蛋液分三次加入步骤3，搅拌均匀
低粉加泡打粉混合均匀，分二次筛入步骤4
这是加入一半低粉翻压均匀后的状态
再加入一半步骤2的酸奶和淡奶油混合物翻拌均匀
将剩下的一半低粉和泡打粉筛入面糊，翻压均匀
再倒入剩下的酸奶和淡奶油混合物拌匀
烤箱180度预热
马芬杯放入模具
每个模具内倒入三分之一面糊
放入2块奶油奶酪和3颗冰冻蓝莓
再倒入三分之一的面糊
再放3颗蓝莓
将剩下的面糊倒入马芬杯内
在表面再放2块奶油奶酪和3颗冰冻蓝莓
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟
喷喷香的蓝莓芝士马芬出炉啦！放到晾架上晾凉
趁热的时候咬上一口，嗯！不多说了，自己去尝试吧！
【快手辅食】香蕉酸奶卷饼（12m+）
#快手辅食# NO.28 香蕉酸奶卷饼（12m+）：早上想给凯恩做牛奶饼时牛奶喝完了，于是用酸奶代替，做出来的饼竟然味道非常好。甜甜的香蕉加热后微微湿润，使饼也变得柔软。分量可以做两大块，妈妈和宝宝能一起享用哦！不用放任何调料都有好滋味！
用料：
半根香蕉
15克面粉
30克酸奶
1个鸡蛋
少量油
做法：
1.半根香蕉切成薄片。
2.称取面粉15克，酸奶30克。
3.搅拌成酸奶面糊。
4.放入一个鸡蛋。
5.所有材料搅拌均匀。
6.把不粘锅倒少量油抹开。
7.舀入面糊。
8.转动锅子使面糊摊开。
9.开小火，表面稍凝固后，在中间
铺两列香蕉片。
1
两侧向中间对折。
11.翻面再煎一会。
12.再往中间对折，切块就可以吃了。
三鲜减肥汤
懒而自知。又想减肥。可能就坚持一两天
用料：
1把金针菇
1个西红柿
半个娃娃菜
一小把菠菜或其他绿叶菜
两小勺盐
一勺偷用了妈妈的高汤
做法：
所有蔬菜洗净。西红柿切片，其他切段。金针菇撕开
先煮蔬菜。注意绿叶菜最后煮，因为容易烂。
煮熟了以后放盐。吧唧吧唧嘴尝尝味道再酌情添加味精。但我想吃清淡的就没加。
吃吧。忆苦思甜。