xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜柠檬三文鱼土豆
用料：
挤汁柠檬
3茶勺蜂蜜
3条三文鱼
少许盐
土豆
1/8个圆葱
4个圣女果
3瓣蒜
橄榄油
黑胡椒
Ajipon柑橘酱油
做法：
三文鱼洗净擦干，抹橄榄油胡椒和盐腌着待用
调汤汁，水加柠檬汁加日本Ajipon柑橘酱油加盐加蜂蜜搅匀待用
土豆洋葱切片，蒜切碎圣女果切成半个半个
锅烧热，放橄榄油后加入圆葱和蒜和土豆翻炒至土豆片透明
把锅里的东西拨到外围一圈，中心到橄榄油，放入三文鱼，翻面煎至外面变白，倒入调好的酱汁，放入圣女果，不断翻面至酱汁基本消失，出国。
口味是酸甜口，喜欢咸的加多一点ajipon，有温和的淡淡酱香。
嚼月賦--剔透桂花糕
用料：
兩小勺干桂花
一勺蜂蜜
一勺寒天粉
200ml水
做法：
熱水沖泡桂花、蜂蜜，加蓋燜五分鐘後泡出濃香。

再加熱，混合寒天粉，攪拌均勻。
灌模待冷凝，後脫模。
最简单的蒜苔炒肉
最简单的家常菜之一 和白米饭是绝配
用料：
1把蒜苔
1块五花肉
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
准备食材 蒜苔洗净 五花肉一块
蒜苔切段 五花肉切片 用料酒和生抽腌制一会儿
热锅下油
把腌好的五花肉下锅翻炒至变色
下蒜苔段继续翻炒 加生抽和盐 多炒一会儿 
出锅装盘 配上白米饭 美味啊
完美油醋汁-公式（沙拉必备）
怎么样才能让低脂沙拉变得美味？
百搭的油醋汁一定是首选
味道鲜美又带点微酸的口感，清爽不油腻
让你减脂的时候也能吃到美味的食物
顺便教大家做一款颜值非常高的沙拉
用料：
2大勺禾然橄榄油
2大勺禾然有机酱油
1大勺禾然有机醋
2大勺蜂蜜
1大勺柠檬汁
1勺黑胡椒碎
做法：
我准备了牛油果、生菜、黄瓜用削皮刀削片，小西红柿。你们还可以加鲜虾、鸡蛋，鸡胸肉等～
取一半的牛油果，切成薄片，弄成长长一条
然后由一头满满卷起，就做成牛油果花啦
油醋汁的全部材料放进罐子里，盖上盖子，充分摇至乳化，就可以啦～
摆盘，我们先铺上生菜，摆上牛油果，用西红柿、黄瓜装饰一下就好啦～
家里一直都用禾然的调味料，有机的调味料，让一家人吃的更健康～
成品图
成品图
上汤生菜香菇
不喜辣者，可以不添加红辣椒
用料：
生菜
瓣蒜
生菜
蘑菇
红辣椒
做法：
锅里放水，把姜丝、蒜瓣，红辣椒丁，蘑菇，统统扔进锅里，放水，半没过蘑菇。煮煮煮～煮到蘑菇熟了
放入生菜，刚放进来的时候会超过锅（因为我是平底锅），别担心，慢慢的翻炒，把下面的翻上来
之后就会成为很服帖的状态。这个时候就可以加盐了
盛出锅，就可以吃啦！因为有了香菇的味煮到汤里，所以很鲜美
快手凉皮
小时候最爱吃妈妈做的凉皮，都是前一天晚上洗好面，沉淀好，第二天早上起来蒸着吃，别提多香了。但是现在妈妈年纪大了，两鬓染上了青丝却留住了很多美好的回忆！偶尔怀念幼时的快乐童年，总是忘不了妈妈的味道！虽然现在工具和空间的局限，但是食材的多样化让我们一样可以做出儿时的味道！这就是时间的变化带给我们的多样化！
        现在可以省去洗面直接蒸制，晚上下班回家就可以给儿子做凉皮吃。此方子我已经试过无数次，只要按照比例做，口感跟外面卖的一样！
用料：
450克水
100克面粉
100克澄粉（小麦淀粉）
一把菠菜
少许盐
少许香醋
少许生抽
少许麻油
少许香油
两瓣蒜
少许味精
少许辣椒面
少许五香粉（可不加）
做法：
面粉和澄粉混合均匀，先加一半水，搅成无颗粒糊状，再加入剩余的水。搅均过滤备用。一定要过滤掉没搅匀的疙瘩，不然蒸出来的不光滑，影响口感！
烧一锅水，蒸面皮用，罗罗刷油倒入一勺面糊，放入锅里煮2分钟，看到起泡就熟了。提前准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中凉凉，轻轻沿边拿出凉皮！（一定要凉透，不然会粘罗罗）
准备两个罗罗，重复上一步，继续蒸。（如果罗罗有粘面，可以提前切半截胡萝卜，沾油代替刷子刷油，使劲擦起罗罗上沾的面即可）
罩好提前准备的菠菜，切段备用！凉皮一张压一张放好，直接切，不用分开一张一张切，切好后用手分开即可！
加入调料，蒜泼油！搞定！
豉油鸡
本来打算做烤鸡的，但实在懒得提前一个晚上腌制，刚返程，收拾了两天，心好累😔走之前忘了关窗，回南天到处都发霉了……

然后就有了这个豉油鸡……很简单……
用料：
1只鸡
4根葱
半个洋葱
10片姜
半碗生抽
小半碗米酒
2克盐
10克糖
做法：
鸡从肚子剖开。
葱，姜，洋葱切成片。
锅里热油，先放入姜片爆出香味
然后放入葱爆香
倒入生抽，米酒，2勺糖，1勺盐。
放入洋葱垫底，然后把鸡放入砂锅中。 
盖上盖子，小火焖20分钟，翻个面再焖20分钟就好了。 
特香！主要做法还特简单！
香辣菜丝
汗流浃背的夏天吃什么，当然是爽口的凉菜，这道凉拌卷心菜好做更好吃
用料：
卷心菜
辣椒粉
花椒
蒜末
绵白糖
醋
生抽
五香粉
芝麻
一点点盐
做法：
卷心菜切成细丝，当然越细越好，容易入味
醋
白糖，适当多放一点，因为要中和醋的酸味，这道菜是有一点偏甜口的
一点味极鲜，提味用的，就不用放鸡精了
小碗里放辣椒粉（根据自己吃辣的程度放哦）、一点点五香粉、一点点盐、芝麻、蒜末
锅里倒油放花椒，中小火把花椒炸黑，花椒炸糊才有香味也不会麻
等油不怎么冒烟了，倒进小碗里快速搅拌
然后趁热倒在菜丝上，油温高小心烫手！
搅拌均匀，很香


有条件的话最好提前一个小时做好，腌入味再吃，很美味的，不管是喝粥还是搭配面食，都很不错
下饭菜《双味猪耳》
1猪耳，两味～
白切+爆香
用料：
半个猪耳朵
5瓣蒜
3片姜
适量香菜
适量根芹菜
2个红辣椒
做法：
洗干净，放锅里。
煮熟，切好放锅里煮一下。
装盘
准备好香菜，蒜蓉，辣椒🌶
弄酱汁～
白切一味已完成啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
准备好食材
爆炒香～
然后放猪耳朵一起爆香～
完美～
放个全图～
小朋友最爱的甜品家常拔丝地瓜
一道经典的甜品，孩子喜欢吃，我更喜欢吃，我喜欢用小香薯做，因为更容易炸熟。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
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用料：
6个小香薯
七八块黄冰糖
小半碗枣，葡萄干
做法：
香薯切滚刀块，锅内倒油，中小火慢煎
要不断翻炒，确保受热均匀
用筷子试下，能扎透就说明里面熟了
炸至外皮酥脆金黄即可捞出
锅内留少许底油，放入冰糖，依然中小火，待冰糖即将化开后转小火，不断搅拌至糖稀变金黄色。
倒入香薯，盐和葡萄干。
翻炒使糖均匀裹在香薯上后装盘。
外皮酥脆有薄薄的一层冰糖，不要太好吃哈。
圣诞树桩蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
100克牛奶
20克色拉油
30克可可粉
60克蛋糕粉
10克朗姆酒
适量柠檬汁
适量香草精
淋面：
50克黑巧克力
130克淡奶油
30克黄油
15克细砂糖
10克可可粉
奶油：
30克细砂糖
260克淡奶油
做法：
将蛋糕卷部分的粉类混合均匀
将蛋清蛋黄分离，蛋清打发
依次加入蛋黄打发
将所有的蛋黄加入后打发成稠状
筛入混合好的粉类翻拌均匀
入烤盘，烤箱预热160度上下火烤25分钟
将酒、柠檬汁、香草精混合搅拌均匀
将淡奶油加糖打发
烤好出炉的蛋糕冷凉后刷上酒
将奶油抹在蛋糕卷上
将蛋糕卷成蛋糕卷
将奶油加热到冒泡倒入切好的巧克力中
将卷好的蛋糕卷放在冷凉架上
淋上巧克力酱画划出纹路装饰即可
简易版家庭寿司🍣
过一时间就想做一次寿司🍣
用料：
适量大米
跟大米一样的量糯米
适量鸡蛋
适量黄瓜
适量火腿肠
适量肉松
适量丘比特沙拉酱
适量（某宝有卖）腌萝卜
适量寿司海苔
做法：
米饭压好，煮好后稍微放凉一些，把以上要加的配料切条，备用
取一张寿司海苔把米铺海苔上，接着一次把黄瓜，鸡蛋，火腿，腌萝卜，肉松放上（我个人比较喜欢肉松，所以加的多）挤上沙拉酱，用寿司卷席卷一点起来，压紧实，然后再卷起来
切寿司的刀一定要锋利，一刀下去这样切出来比较好看一些
哇塞，装好还能打包出门了，哈哈哈哈哈
肉松好多，好满足～
好吃又减肥的素鸡😁
小时候去吃油炸必吃的素鸡，素鸡是豆制品
用料：
个素鸡1
做法：
把素鸡切片，不要太薄，铺在烤盘里，上面刷油或喷的油，我用的橄榄油，😂减肥时期，不敢油炸，用空气炸锅。
空气炸锅预热五分钟，放进去烤十分钟，我是用210°，拿出来。
撒点孜然粉，辣椒粉…啥粉都行，没粉就盐，怎么对胃口怎么来。好吃又可以减肥👏
不怕胖的就油炸，油炸比空气炸锅好吃一点，不会吃起来感觉干干的，就油热下锅炸到两面金黄色就行了，最后一步同样，撒…😃
炸好的素鸡还可以去做菜 ，炒辣椒，红烧，看你心情😜
趁热吃趁热吃😍一下子就被我吃掉一半😂
热干面
来自<沿街尝，回家做>一书，仅供个人记录使用。侵删，图片来自网络
请勿留言
用料：
150g碱面
40ml芝麻酱
20ml香油
5ml生抽
5g白糖
10g蒜蓉
2g盐
少许胡椒粉
2ml醋
10g熟花生
10g辣萝卜干
5g香葱
做法：
1、 将 芝麻酱 用 香油 一点点 搅拌 成 稍微 浓 稠 的 芝麻 酱汁， 然后 加入 生 抽 和 盐， 搅拌 均匀 成 芝麻 酱汁； 将 蒜 蓉、 胡椒 粉、 醋 和 白糖 调 成 蒜 味汁
2、 熟 花生 拍 碎； 辣 萝卜 干 和 香葱 分别 切成 碎末。
3、 锅中 加 入水， 煮沸， 放入 碱 面条， 煮沸 后再 煮 约 2 分钟， 至 面条 煮 八 成熟 还 保持 硬 心 即可， 沥 干 水， 浇 上一 勺 香油， 然后 用 吹风机 吹 干
4 撒 上 花生 碎、 辣 萝卜 干 和 香葱末， 浇 上 芝麻酱 汁 和 蒜 味汁， 拌匀 即可
海带丝凉拌木耳
想给爸爸妈妈做一顿菜，随意创作！受到好评！幸福味道！
用料：
适量盐
2瓣蒜
适量香醋
适量糖
适量生抽
适量木耳
适量鸡精
1片姜
适量耗油
1个干辣椒
适量海带丝
适量料酒
适量葱
适量五香粉
适量木耳
做法：
1.木耳，海带泡后水煮一下。海带先切好丝，再煮就不会那么咸。
2.葱姜蒜辣椒切碎，加五香粉。热油浇上。
3.倒入海带丝木耳，加生抽，盐，料酒，糖，耗油，味精，香醋，拌好！
可以吃了！
黄金南瓜芝麻球
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
30克白砂糖（按个人口味加）
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟，压成泥状
加入糖，搅拌均匀后放凉
加入糯米粉揉均匀
面团按自己的喜好，搓成小圆球，表面裹上白芝麻
油温烧到4、5成热的时候，扔一个下去，看看，小面团周围有没有气很多小泡泡
然后一个个往锅边放入。我全程都是用小火。等所有都飘浮在上面的时候，可以用勺子轻轻往下压几次，就可以出锅啦。
祛湿补血养生粥
薏米祛湿，其他食材补血。综合一下材料，每天早上都喝一碗养生~
用料：
薏米
红豆
紫米
黑豆
莲子
花生
红枣
红糖
做法：
把所需材料各抓一部分，用水洗净。洗的时候最好不要洗两次以上防止营养流失。
放进高压锅里，加入离食材2个指节的水，压20分钟。
虾皮粉
用料：
250克虾皮
做法：
购买无盐虾皮，清水冲洗三遍，放入炒锅中

小火不断翻炒
炒干至能轻易捏碎，就可以了
用原汁机摇成粉状
摇一遍就基本可以了
装入保鲜小罐中，放入冰箱冷藏，给宝宝辅食里适量添加虾皮粉，补钙效果杠杠的！
全蛋蛋挞
每次看到别人的食谱都是蛋黄，这样好浪费蛋清，虽然也可以用来做天使蛋糕，不过只想吃蛋挞呢！其实全蛋版本的也是很好吃的。
用料：
牛奶          70g奶油          90g
鸡蛋          1个糖              30g
炼乳          8g（可不加）低粉          5g
挞皮          8个
做法：
准备好材料
将所有材料倒入一个大的容器完全混合。过筛
倒入蛋挞皮，7，8分满就好了
烤箱预热，220℃  15―20分钟

热的时候是涨的，冷了就是这样的。。
剩馒头炸丸子，奶香味的，大家都爱
剩下几个馒头太硬了，就想着把它废物利用一下，没想到，比特地要做的丸子还好吃
用料：
200克猪肉
3个馒头
3个鸡蛋
5片姜
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
1耗油
150克牛奶
做法：
馒头用手撕成碎
五花肉剁成沫
姜剁成沫
葱也剁成沫，一起和姜，肉沫放进去
加入三个鸡蛋
准备牛奶
依次少量加入
用虎口挤成丸子状，下锅炸成金黄捞出
冰焦糖卡布奇诺
用料：
30g咖啡豆
300g凉开水
适量冰块
适量焦糖酱
适量牛奶
做法：
咖啡豆磨粉，倒入凉开水中，然后放入冰箱，6-10小时后，取出，用滤纸或者法兰绒过滤出清澈香浓的咖啡。
在准备好的高脚玻璃杯中，先挤入适量焦糖酱，然后倒入一杯冰块，接着冰牛奶倒入。
奶泡，冰牛奶倒入法压壶，打出细腻冰奶泡，静置2分钟左右再用。
咖啡，对着一颗冰块，缓慢倒入玻璃杯中，就会形成漂亮的分层哦！
最后，把奶泡表面的粗奶泡，刮掉，然后用勺子一层层铺在咖啡表层！挤上焦糖酱！画上自己喜欢的图案！
日式棉花蛋糕卷
经典款。
因为面粉经过煮沸的黄油烫熟，产生糊化作用，使其吸水力增强，蛋糕的含水量增加；所以蛋糕体柔软有弹性，香气十足，且不易卷裂。
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28*28烤盘一个，铺上油纸备用。
用料：
50g黄油
65g牛奶
65g低粉
4个（约80g）蛋黄
1个全蛋
4个（约160g）蛋白
65g细砂糖
少许柠檬汁
---夹馅儿---
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
黄油小火加热至快要沸腾，立刻离火，倒入打蛋盆中。
低粉事先过筛一次，再筛入黄油中拌匀。
拌匀的样子
牛奶加热至微沸，分次加入热牛奶，每次拌均匀后再加下一次。确保没有分油分离，才能继续下一步骤。
分2~3此加入4个蛋黄和1个全蛋。依旧确保每次拌匀后加下一次。
最后完成的蛋黄糊是细腻光滑，没有水油分离的状态。（天气较冷时，可以隔温水保温）
蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速，分3次加入细砂糖，加完转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起似大鸟嘴状的弯钩状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
倒入剩余的2/3蛋白霜中拌匀。一开始混合的时候是稳定的，如果消泡，说明蛋白霜打发不对或者蛋黄糊没有充分的拌匀。
将面糊从约30cm高度倒入烤盘中，抹匀后拿起来，从桌面约10cm的高度震几下烤盘。
烤箱提前预热150度，蛋糕入烤箱150度约33分钟即可。
出炉后迅速拖到冷却架上，撕去四周的油纸，表面盖一张大油纸，领取一个冷却架轻轻盖在上面，立马倒扣过来，撕掉底部油纸，再倒扣回去继续散热冷却。
 200g淡奶油+20g细砂糖打发。
12. 将冷却好的蛋糕底部朝上，斜着切掉2边，表面划拉几道，均匀的抹上打发好的淡奶油，卷起来，用油纸裹好，冷藏定型。
锯齿刀稍微加热一下，一刀切下去，不要拉回拉扯。
搞定～
芝士肉松面包
为了下次做的时候有参考
用料：
80克高筋面粉
60克（因为家里高筋面粉没有了）中筋面粉
65克牛奶
1.5克盐
30克糖
20克鸡蛋
2克酵母
10克黄油
适量沙拉酱
随意肉松
随意马苏里拉
做法：
除了肉松，芝士，沙拉酱，所有材料拌匀揉面至光滑，放至温暖处发面
发到两倍大排气，分70克左右一个的剂量整形，再静置20分钟醒面，醒好后刷上薄薄一层蛋液，撒上芝士和沙拉酱，或者葱花，烤箱预热175度烤20分钟，注意观察
肉松不能太早放，会烤黑掉的，出炉再放
里面夹个肠仔
古早味抹茶蛋糕（附拉花视频详细版）
喜欢绿色的清新，于是用绿色的抹茶粉尝试着做一款既松软又漂亮的拉花蛋糕，之前做了一个古早味拉花蛋糕菜谱，为了减少失败，改换了一些食材，很成功的一款“古早味抹茶蛋糕”又出炉了，顺便记录一下，也给喜欢的友友们一个参考😄
用料：
12个鸡蛋（50～53克左右）
170克低筋面粉
15克抹茶粉
140克玉米油
120克白糖
120克纯牛奶
6滴白醋
2克盐
奶油裱花部分：
100克雀巢淡奶油
6克糖粉
1个一次性裱花袋
1个裱花嘴
2克左右食用黑炭粉
做法：
抹茶粉备用
准备材料👆（这是之前的图片，只要把可可粉改成抹茶粉就可以了）详细制作过程可参考我的另一个菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/
烤盘贴好烘焙不粘纸，具体文字描述可参考另一个菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/
24小时冷藏的鸡蛋全部磕入无油无水的盆内，用无油无水的勺子一个个把蛋黄舀出来，用无油无水的碗装好蛋黄备用；
蛋白，加入盐和醋；
打发如上图尖角状态；
1,把低筋面粉和抹茶粉称好，混合在一起，用勺子搅拌均匀；
2.把玉米油开最小火烧热，至产生纹理将要沸腾状态后，塞入事先称好的低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽画z字型，搅拌均匀；
3.加入事先备好的牛奶，用打蛋器画z字型搅拌均匀；
4.加入事先备好的蛋黄，用打蛋器画z字形搅拌均匀；
5.加入事先打好的蛋白1/3，用刮刀刮拌均匀；
1.第2次加入事先打好的蛋白三分之一，刮拌均匀；
2.第3次把混合好的抹茶液体倒入最后剩下的蛋白盆内，一起刮拌均匀；
3.搅拌好的液体倒入事先铺好不粘纸的盘子内；
1.预留一点点放入盆内做拉花备用；
2.塞入适量的食用黑炭粉；
3.一起搅拌均匀；
4.倒入一次性表花袋内，用剪刀剪一个约1.5毫米宽的裱花嘴；
裱花视频👆
1.裱花前端着盘子震荡两下，把里面的气泡震出来；
2.在斜45度的角的位置从上往下画s型；
2.再反向从下往上画s型；
就得到上图👆像麻花一样相互连接的小圆圈，用筷子在小圆圈的中线上画直线拉花，就形成了一个个“心”形的相连接的花形，请注意看是一正一反的划，不是一个方向噢！🤣
接着再从相反的45度角方向画直线，如上图👆所示；
用筷子画直线拉花；
拉花成品图👆
1.烤箱提前20分钟预热170度；
2.中下层，先用一个烤盘底下盛入约1厘米左右高的凉水，再架一层网架，
3.轻轻地把事先拉好花的烤盘平行的放入烤箱内后关门，调温度150度烤80分钟；
4.65分钟快烤完以后，把烤箱下底盘有水的盘子抽出来，烤网不动再烤15分钟，（这个步骤要小心一点，小心烤盘里的水不要倒到烤箱里去了，并且要快，否则烤盘里的蛋糕怕回缩）
5.感觉蛋糕的颜色比较深，可以在上面加盖一层锡纸；
当烤箱定时铃声一响，立马拿出烤盘震荡两下 后，轻轻的从烤盘里提起不粘纸，把蛋糕放入网架上，撕下周边的纸晾凉；
漂亮吗？😄（不好意思，晚上做的，光线不好，没有拍出它的真实效果）
哈哈！又香又软又漂亮，看图👆便知😂
雀巢淡奶油，加入白糖，高速打发后，加入表花袋内；（这个如何打发到位可参考下厨房其他菜谱😊）
蛋糕切好，中间表入奶油花，再放入水果，哇哦！好有仪式感的美味，诱到你了吗？😋😋做生日蛋糕也不错哦！简单美味，绿色食品无添加，决对比你买的蛋糕好吃到爆😂😂
莓心紫薯球
现在的零食太多添加剂了，所以教大家做一个好吃的“土零食”！
用料：
一个紫薯
随便草莓
少许椰蓉
少许白糖
做法：
紫薯洗净，用微波炉微热，高火6—8分钟；凉凉，然后去皮，过筛压成泥；将紫薯泥捏成面团状
取一份，压扁包入粘了白糖的草莓，柔成小球，外面粘上一层椰蓉
干贝蒸香菇
干贝即扇贝的裙边风干的制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。富含 维生素B群 、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
两者搭配，蒸一蒸，蒸出鲜美和健康来😃
用料：
30粒左右干贝
8～10朵香菇（新鲜的）
少许姜末
少许小葱末
少许盐
少许红椒末
少许青椒末
少许蒜末
少许生抽
做法：
新鲜香菇。
干贝
干贝用水冲洗干净，然后温水泡发，至少30～60分钟，用手捏一下不硬即可。泡发后的水千万留着，勾芡汁用。
香菇改花刀，既漂亮又入味。如图1～2～3的步骤，依次切好。
刀工也是要练的😂
切好的香菇，摆在盘中，切下的碎的摆中间。
泡发好的干贝摆在中间，盖保鲜膜，上蒸锅蒸15～20分钟。温馨提醒，泡发干贝的水千万留着，别倒掉哈。
蒸的时候，把姜，葱，辣椒，蒜，均切末备用。
蒸熟的干贝香菇，取出，撒香葱和红青椒末点缀中间。
另开火起锅，用泡干贝的水拌芡粉调汁，加入少许盐，少许生抽，剩余的姜末蒜末都一起倒入，中高火收汁。
浇汤汁，提鲜味儿（一手拍视频一手淋😂）
鲜美营养😍
近景更诱人😍
补充图片
炖海带汤
自留方
用料：
适量牛肉（或五花肉)
适量克植物油
适量裙带
适量盐
适量牛肉粉
适量生抽
3-4瓣蒜末
做法：
锅里倒油放入牛肉炒一下，然后放入洗好的海带翻炒一下倒入适量水烧开
水开后放入盐，牛肉粉适量生抽炖大约22分钟后放入蒜末搅拌出锅（汤咸淡看自己口味）（没放肉肉🥩的味道也很好）
【生酮甜点】超简单随心所欲椰浆布丁（杏仁露，奶油，豆乳，牛奶，巧克力，想加什么加什么）＃脂肪炸弹
椰浆高脂肪低碳水低卡路里，便宜又香甜美味，比奶油友好太多太多。

本来想做椰浆防弹咖啡，莫名其妙就做成了个布丁，超！级！好！吃！

最主要是不需要菜谱！随心所欲想用什么想用多少量都由你做主！不用看着别人的菜谱秤来秤去~

而且超级简单啊！乱七八糟东西扔容器里，放冰箱几小时，直接开吃！
用料：
随你心意（我用了100ml）椰浆
随你心意（我用了80ml）无糖低卡杏仁露
随你心意（我用了20ml）因为盒子只有200ml淡奶油
我加了3g就是那种乳酪的感觉，想硬一点就可以加到5g）吉利丁粉
可加可不加（我加了一条3g）代糖
可加可不加（我没加）香草精之类的调味
可加可不加（为了好看我加了）高纯度巧克力
随便想怎么加怎么加牛奶，豆乳，抹茶
做法：
找一个容器，你想做多少量就多大的容器

也可以拿个大容器混好后分装在你想放的小容器里

我直接装在用完的奶油奶酪的空盒里了，刚好200ml容量
混在一起 冰几个小时就好
根据想要的浓稠度选择冷藏时间
完成
香糯红烧肉
用料：
500克五花肉
50克冰糖（按个口味放）
1匙老抽
适量盐
4片姜
1个八角
1小段桂皮
2-3片香叶
适量花椒面
10克蒜头去皮即可
做法：
五花肉切块
热油锅，放入冰糖，改小火、熬糖浆。
放入五花肉，加入老抽翻炒上色。
加入持平五花肉表面的水、放入八角、桂皮、香叶、蒜头，姜片、花椒面煮开后，放盐调味，改小火慢炖一个小时左右。
大火收汁一道香味软糯的红烧肉就大功告成啦！（不喜欢吃打软糯的，时间不用炖那么久，根据个人喜好撑握时间哈）
葡萄酒（白酒版）
我家孙姐带来的葡萄酒🍷，是白酒里加适量的冰糖和葡萄，爸爸说好喝，比起光喝白酒更有滋味.我觉得也是爱喝酒的女生的一种选择，听说能治腰腿不好.
用料：
10斤白酒
5-6斤葡萄
2.5-3斤冰糖
做法：
我选的是老板娘酒（每斤20元）10斤，56度的.
巨峰葡萄6斤
冰糖3斤
葡萄摘下一粒粒，洗一洗，晾一晾.
把葡萄和冰糖装进酒里，密封1个月就可以喝啦，越存越好喝.
五香羊肉煲
用料：
克羊肉   750
克萝卜   150
葱
片姜       5
克料酒  30
勺生抽  4
勺老抽  2
克盐      5
瓣蒜      8
糖       少许
腐乳    2块
克豆瓣酱   10               
根小米辣  4
八角，草果，陈皮，甘草，肉桂，香叶
做法：
接一锅水，羊肉冷水下锅焯水。
锅里放姜，料酒，待水开后，撇去浮沫。
姜蒜切片
小米辣焯水
小米辣焯水后，剁碎备用。
香料泡水备用
锅烧热滑油后倒出油，下冷油，下蒜头姜片煸香。再下小米辣碎，下豆瓣酱，炒出红油。小火。接下来，下羊肉，开中火，煸炒3分钟，下老抽上色，料酒从锅边淋入，翻炒，去羊肉膻味。再下生抽增香。下五香料炒匀。下萝卜块稍微翻炒，最后全部食材倒入铸铁锅，加开水至没过所有食材，加葱节。大火烧开后加盖，小火炖2小时，如果不喜欢太软，可以1个半小时。最后加少许盐和糖调味，就可以出锅。
加水没过食材
洒上葱段出锅
美味，肥而不腻。
和面时就想啃一口的黑芝麻馒头
特殊时期，宅在家里做馒头打发时间*^_^*中国加油！武汉加油！
用料：
85克黑芝麻
5-30克（吃糖的就放，不吃的可以不放，红糖也可以）细砂糖
1个（55g左右）鸡蛋
500克面粉
230克温水
5克酵母
做法：
家里有2大罐熟的黑芝麻，为了消耗黑芝麻做了这款馒头👉取85g放保鲜袋擀面杖擀碎。家里有破壁机的料理机的可以直接打碎，会更细腻。

230g温水（大概30度）加5g酵母和20g白糖（我喜欢吃甜食所以糖加的多一点，成品出来是微微的甜，糖的用量按自己口味加，白糖红糖都可以，这步我没拍照）搅拌静置5分钟。500g面粉中加入1鸡蛋，把擀碎的黑芝麻也放进去，加酵母水拌成絮状下手揉成光滑的面团。
揉光滑的面团盖保鲜膜放温暖的地方发酵至2倍大，用一个手指在面团中间戳一个洞，面团不回缩说明发酵好了，然后取出揉面排气。（揉面，醒面，排气都没拍照了，做东西时不喜欢老拿手机出来拍照）
排气揉好的面团，分成 60g左右的小面剂，做出你喜欢的形状。
自由发挥，想什么样，就做什么样的*^_^*
这是全部整形好的，来个合照！
冷水下锅，蒸15分钟，关🔥闷 5钟，这张图是蒸好的馒头。
煲仔饭(电饭锅版)
学生党，自己改签伙食的好途径！
用料：
300克大米
5朵干香菇
3棵油菜
2根腊肠
一勺味极鲜
自己决定盐
半勺鸡精
做法：
米洗干净，放锅里，和做你放一样。
干香菇泡发，水不要倒掉，味道超好。
油菜洗好了。
腊肠切，随便切，自己喜欢什么就切什么样子。
香菇，油菜，腊肠搁米上面，调好的酱油，盐，和鸡精，芝麻油撒在上面。盖锅，按下煮饭键。
煮饭键跳起，出锅。
不好意思手抖了，最后一步，如果你习惯的话，拌在一起。
冬日暖胃汤
寒冷的冬日，也少不了汤汤水水，一碗暖暖的汤，融化你我的心
用料：
片姜
做法：
红豆红糖汤
煤煤虫元宵
干煎小黄鱼
用料：
小黄鱼
姜，洋葱
做法：
黄鱼洗净，姜和洋葱切碎。
黄鱼中到入料酒，加入洋葱和姜，少量盐和鲜酱油，腌渍一个小时。
锅里放多点油，烧至半成熟，用吸油吸水纸把黄鱼吸干，下油锅，开小火，慢慢煎至两面金黄，就可以了。
健脾补气～竹荪桂圆龙骨靓汤
今年的夏天越来越热，为了避暑大多数人都吃很多凉的东西，冰激凌，凉的水果，容易伤脾胃。有很多人“苦夏”，精神不振，没有食欲。这个时候多吃些补脾胃的东西，补充我们的元气。桂圆肉、淮山药、黄豆，都是健脾补气好食材，日常的食补，好过身体真正出问题后的治疗。补好后继续吃冰激凌哈哈哈哈~

这个汤的配料不是我配的，是我之前在香港买的一份汤料包里面的配料，吃完后我自己觉得很好喝，就自己按照配料包里面的材料配了。因为里面有竹荪和桂圆，汤的口感是很清甜的，一点不油腻。如果你想做成素的汤，也完全没有问题，把龙骨去掉就可以了。
用料：
3块猪脊骨
5条竹荪
50克淮山药
6朵干香菇
50克黄豆
50克桂圆干
30克枸杞
少许克盐
1勺料酒
做法：
准备材料：猪脊骨凉水下锅放一勺料酒，水开后撇去浮末煮10分钟，用热水再洗一遍洗掉表面杂质。干香菇泡开，竹荪泡开后去伞去根，其余的食材都洗干净；
煲汤：砂锅里面倒入纯净水放入除了猪脊骨以外的所有食材，水煮开后放入猪脊骨再次开锅后转小火（保持锅中水刚刚开的状态），煲1个半小时后加盐即可。
美味哦！
甜甜的土豆炖牛肉
用料：
1500克牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄
1根葱
做法：
开水煮透，放置一旁
土豆切块，放置水中，以防发黑
胡萝卜，番茄，洋葱切块备用，葱打结
热锅放油，先煸炒番茄熬成汁状，接着放入洋葱，胡萝卜和土豆一起翻炒，基本软化后，加入牛肉，及两炒勺生抽，翻炒后，加入开水大火煮沸，调至小火慢炖，收汁后完成。
减脂增肌的秋葵鸡蛋饼
因为手残不会卷鸡蛋饼，结果发现这样还是挺好吃的
用料：
2只鸡蛋
3根秋葵
少许盐
做法：
秋葵切段，漂亮的五边形好喜欢
鸡蛋打散，加盐调好味道
切好的秋葵全部放入～
大火热锅后加少许油（其实不粘锅的话，连油都不要）
边打散鸡蛋边倒入锅中，调整方向让鸡蛋液流淌成完整的圆形。煎到可以轻松翻起的时候就顺势的翻面吧～
家常素丸子
用料：
1根胡萝卜
适量香菜
2个鸡蛋
2碗面粉
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量芝麻
适量（可不放随意）麻辣鲜
适量食用油
做法：
胡萝卜插成丝，葱切碎呈葱花状，鸡蛋搅拌（放盐）
面粉里放打完了的鸡蛋，葱花，胡萝卜，香菜，味精，顺时针搅拌，看情况放一些水，可以捏成丸子即可，放豆油（目的是好吃，也是为了弄成丸子时不粘勺子或者手）
锅里放油，多一些，最好末过丸子，我是到丸子中间偏上一点点，油热了，用勺子一勺一勺放到锅里即可，黄了，觉得适合自己口味就可以了，之后，撒一些芝麻，麻辣鲜
蒜蓉金针菇粉丝蒸烤开背虾
用料：
半个蒜
1卷粉丝
若干金针菇
十几只虾
2勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
比之前炒多一倍的量食用油
若干葱
若干生姜
做法：
1. 粉丝热水泡开和洗净的金针菇装盘待用！2. 姜丝、蒜泥、葱花切好备用
3. 虾开背：先用剪刀从中间剪开壳，然后用刀从刚剪开的的背面劈开！但不能劈到底 肚子这里别弄断了，之后抽去背筋黑线弄干净，用刀背剁几下虾肉使其平铺不会再卷曲起来！4. 蒜蓉汁准备：准备比平时多一倍的食用油烧热后加入切好生姜丝和蒜蓉或蒜蓉酱，炸几分钟后加入生抽：蚝油：糖比例约为2:1:2  混合均匀后即可关火备用！
5. 开背虾平铺在金针菇粉丝上，将调好的蒜蓉汁中的蒜蓉一勺勺放在每个虾肉上撒上葱花，将放剩下的油汁水全倒入烤盘中！
6. 用了蒸烤箱蒸烤功能，没有的话蒸和烤都是可以的！190度15分钟（烤比较干但很香！蒸比较嫩一些！）
7. 蒸烤完以后可以选择性淋上热油后开吃！
青椒藕丝
用料：
1个青椒
1节藕
克盐
做法：
准备食材，
藕切丝，或者说是块😂有点难看
听说泡着会脆🌝（我也是第一次做）
青椒切丝
热油，小火放蒜，青椒翻炒
倒入藕，大火翻炒。
加一点辣椒，
继续，不停翻炒。（我倒了一点点醋。这个随意加不加）
加盐翻炒，出锅。
蒜苔炒肉
经典的正宗的蒜苔炒肉不需要复杂的调料和繁琐的步骤，需要的是火候的掌握和用心的烹饪。才能在简单的制作中变化出无穷的味道
用料：
1把蒜苔
300克五花肉
2片姜
1小根葱
1茶勺盐
1汤勺酱油
适量油
做法：
1.蒜苔切寸段，约3厘米的段
2.五花肉去皮切成丝
3.葱姜切丝
五花肉用来炒这个菜是最好的了，因为五花肉炒这个菜不会干，所以不用腌和挂浆
热锅上油，根据菜的量决定油量，油量可以稍微多一点
2.油温大概6成热

下入肉丝
翻炒
然后在下入姜丝和葱丝
翻炒到肉丝伸展
1.这个时候放入蒜苔
2.开大火翻炒几下
3.收收蒜苔里的水汽
4.然后转中小火慢慢翻炒
5.煸干

1.煸炒到翠绿的时候
2.可以尝一下熟了的时候
放入盐翻炒均匀

1.倒入酱油
2.开中小火慢慢让蒜苔和肉吸收酱油的味道

1.等到肉丝慢慢上色蒜苔也上色了
2.正宗的蒜苔炒肉是油和酱油是分层的
3.酱油被蒜苔和肉丝吸收，这才是经典的蒜苔炒肉
出锅
猪杂枸杞叶汤
妈妈的味道，这道汤不但好喝还营养，制作简单快捷，猪杂可以还成鸡蛋，肉丸，牛肉，选自己喜欢的材料做自己想要的那个味道，最后可以加几粒枸，增加大家动起来吧
用料：
300克猪杂
300克枸杞叶
适量姜
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量耗油
适量食用油
适量麻油
适量胡椒粉
1500克饮用水
做法：
洗干净食材。
切好加入配料腌制20分钟。
瓦锅加入水煮开加入腌制好的猪杂，
猪杂煮开后加入枸杞叶。
再次煮开后关火，试味不够了加点盐，不盖锅盖，
配上一碟生炒面，味道棒棒哒
皮蛋瘦肉粥
😁😁😁
用料：
大骨头
大米
皮蛋
八角葱姜
香菜
做法：
大骨加八角葱姜水炖烂
大米煮成粥，或者剩米饭加水煮成粥，剩粥也可以
皮蛋切丁，大骨剃肉撕碎，锅里放大米粥，皮蛋，肉，煮好，加盐调味，撒小葱花，香菜末，出锅
蛋燕皮汤
是我小时候奶奶做过的味道 挺想念
用料：
80克番薯粉
2枚鸡蛋
自选适量蔬菜
做法：
番薯粉（我的是自家磨制的）加水加勺盐完全融化 （水量自我调节）
加入两鸡蛋打散成糊状 静置10来分钟 
平底锅加热小火摊成一块一块皮 
用刀切成条
备好自己喜欢的蔬菜
锅放油 加入蔬菜炒 倒水沸腾后加切好的蛋皮 沸腾几分钟加调味品出锅
蛤蜊酿虾黄瓜汤
鲜美的蛤蜊，嫩滑的虾滑，爽脆的黄瓜，这样的搭配你是否尝试过？今天分享的这道超美味的方子，把这几样食材巧妙的组合在一起，再加上干贝鲜上加鲜，绝对会让全家人食欲大开！
用料：
400g鲜虾仁
15~20只蛤蜊
10颗干贝
半根黄瓜
20g胡萝卜丁
20g洋葱丁
5g玉米淀粉（生粉）
3g蒜末
2g生抽
1g盐
1个蛋清
1个生姜
适量植物油
适量葱花
做法：
10颗干贝提前用清水泡发。

干贝也可以换成虾皮、银鱼等食材。
400g鲜虾仁切成小丁。
把20g洋葱丁和20g胡萝卜丁倒入料理杯中。
加入1个蛋清、5g玉米淀粉（生粉）和2g生抽。

蛋清和淀粉都可以让虾泥的口感更加嫩滑。如果宝宝对鸡蛋过敏，可以不加蛋清。
用料理机搅打成细腻的虾泥备用。
把蛤蜊倒入汤锅中，加入1片生姜，大火煮开。
煮至蛤蜊张嘴，立即捞出。

注意不要煮太久，不然肉质变老就失去鲜嫩口感了。
把适量虾泥填入蛤蜊中。
开口朝上装入盘中。
冷水上锅，水开后大火继续蒸10分钟。
半根黄瓜削皮后切小块。
平底锅热锅少油，倒入蒜末和干贝，翻炒出香味。
接着把黄瓜块倒入一起翻炒均匀，注入500g温水。
加盖中火煮约12分钟后，调入1g盐，拌匀关火。
把汤汁淋入蒸好的蛤蜊上。
撒上适量葱花，开吃！
冷却后密封室温保存
完成
泡椒鸡杂(家常)
今天分享的是自己家杀的鸡，包括鸡胗鸡肝鸡心，鸡肾，鸡肠，鸡血，我感觉这些炒出来比鸡肉好吃。
用料：
适量鸡杂
根据自己口味泡辣椒，泡姜，蒜
适量花椒，葱
1勺豆瓣酱
做法：
鸡肠洗干净，切断
鸡血切小块
鸡胗，鸡心，鸡肾，鸡肝，切片。下一点淀粉加少量料酒抓匀

泡椒，泡姜。蒜。花椒。葱备用
鸡油放锅里扁干出油，如果没有鸡油，就忽略这步。倒油入锅
油热了以后，加一勺郫县豆瓣，加出葱节以外所有备好的作料
佐料都炒香以后，下所有鸡杂。大火断生即可起锅，起锅前下绿色葱节，和一丢丢白糖(提鲜)
酱油毛蟹
六月黄上市的季节，毛蟹的壳薄薄的，炒了吃是最好的，炒年糕、炒毛豆……配料比螃蟹还要鲜美😋
用料：
4只毛蟹
约100克毛豆
若干葱姜
20克油
1克（1/4勺）盐
5克糖
10克料酒
10克生抽
5克老抽
5克蚝油
100克热水
做法：
毛蟹放入网锅，加水淹没，5分钟，速度5，清洗干净。
把蟹一切二，切口蘸上面粉（切螃蟹时有点下不了手😥）
主锅加入油和葱姜，2分钟，varoma，速度小勺热油。
倒入毛豆，加入盐和糖，3分钟，varoma，反转小勺煸炒。
结束后设定10分钟，varoma，反转小勺，从量杯孔一个个放入毛蟹，加入所有调料和热水，盖上量杯盖烹煮。
音乐响起，打开锅盖。
用筷子插到底，顺时针把毛蟹和酱汁搅拌均匀。
出锅，趁热享用😋
嫩南瓜黄金炒饭
用料：
100克嫩南瓜
1碗米饭
3个鸡蛋
适量胡椒
适量盐
适量tabasco原味辣椒仔
做法：
将南瓜切块，加少许盐略拌。鸡蛋加盐打成鸡蛋液，备用。
锅内放适量油，热后，将南瓜倒入，略将水分煸出，盛起备用。将鸡蛋倒入炒散后加入米饭翻炒，待米饭散开后，倒入南瓜继续翻炒。
起锅前加入黑胡椒粉、盐调味。装盘后后淋上tabasco原味辣椒仔，增加风味。
家常番茄炒油豆腐
用料：
300克油豆腐
2个番茄
1个螺丝青椒
做法：
食材和配菜。
切好备用。
热锅放油爆香蒜头，放油豆腐块翻炒一分钟左右。
洒盐，淋些酱油，增加底味和色泽。继续翻炒半分钟左右。
接着加入番茄继续翻炒。
加入青椒配色，同时增加微辣口感。
翻炒断生，尝一下是否需要加些盐。即可出锅。

微辣微酸，我喜欢😍
豆豉蒸河鳗
用料：
主料：淡水鳗鱼
配料：豆豉(剁)、姜末、蒜米、葱花、红椒米
调料：蚝油、老抽、双精、白糖、料酒、香油、淀粉
做法：
河鳗杀后用温水烫，去外膜，改刀切连刀片
配料切好(豆豉、蒜米、姜末)
加蚝油、白糖、味精、鸡精、老抽，抓匀，适当加点生粉，香油
放入鳗鱼抓匀，加点料酒
上蒸笼蒸熟，上汽30分钟
撒葱花，热油，即可
超简单的日式溏心蛋温泉蛋|针孔煮法
料汁比例：

酱油：料酒：白砂糖：冷开水
=1：1：0.3：2~3
用料：
6个鸡蛋
60g生抽酱油
60g料酒
20克白砂糖
150克冷开水
做法：
鸡蛋用针扎一个小孔
（不败方法：毛巾叠厚，插入针只露出针头，鸡蛋轻轻摁在针头上）
锅内水烧沸，加入一小勺盐，也可以不加
放入鸡蛋，刚开始会有一点点液体流出，很正常。
煮6分30秒。（这是刚好凝固不流心的状态！！我自己最喜欢的状态！！！）
鸡蛋捞出，放入冷水或冰水泡5分钟
冷却后剥壳
感受一下很Q的状态
拿一个密封罐
调入料汁
下鸡蛋，放去冷藏室2小时以上或隔夜
（如果浸泡时间不长就可以少加一点水，这样味道就比较浓一点）
非常完美！！！
忍不住再来一张图！！
孜然土豆条
土豆几乎是所有人无法拒绝的美食，而这道孜然土豆条更是80 90后儿时的记忆，学校附近的小吃摊总少不了它的身影，送给奋斗着的你们，送给清白之年。
用料：
3个土豆
半勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺盐
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
土豆去皮洗净，用波浪形刀将土豆切条状
土豆倒入锅内，加清水没过土豆，煮至土豆八分熟
土豆捞起沥干备用
锅内加热，倒入少许油，爆香姜蒜，倒入煮熟的土豆条，翻炒一分钟，加盐、鸡精、辣椒粉（根据个人口味添加）、孜然粉，翻炒几下就出锅，撒上葱花即可。
黑糖珍珠撞奶
第一次在上海喝到鹿角巷时，排了半小时队，入口奶香浓郁，黑糖味浓，可越喝越齁，但又喜欢热热的牛奶黑糖，决定自己动手，自己做的更清淡些，有食物本身的纯粹味道，喜欢的亲们，动手吧！
用料：
黑糖珍珠
70克黑糖
85克水
150克木薯粉
黑糖糖浆
75克黑糖
75克水饴
15克水
组装
适量冰牛奶
适量淡奶
做法：
黑糖加水中火煮开，注意不要溢出锅子，煮开后移下电陶炉倒入木薯粉，快速搅拌，混合干粉后倒在桌面上戴手套揉成不粘手的面团，擀匀搓圆珍珠。
注意盖保鲜膜，搓珍珠时间久避免干结，木薯粉防粘，吃不完的放冰箱冷冻保存。
水大火烧开，下珍珠煮30-40分钟，再闷10分钟，珍珠软糯，煮好的珍珠放入冷水里过水，会更Q弹。
超喜欢😍黑糖味道
黑糖，水饴，水放入奶锅小火慢熬，熬至粘稠顺滑。
倒入珍珠在黑糖糖浆里继续熬煮，熬煮过程中不要离开，会沸腾出来，小火熬煮10分钟，离火备用。
组装，杯里放入黑糖珍珠和黑糖浆混合物，喜欢多少放多少，晃动杯子制造挂壁效果。
倒入冰牛奶，喜欢奶味浓郁一点的还可以加入适量淡奶，快，📷吧，颜值在线奥，不要剧烈晃动，时间久一点黑糖糖浆会溶解，挂壁效果慢慢消失，但美味不变。😇
鱼块炖冻豆腐
用料：
1条草鱼
适量葱姜蒜
2个干辣椒
3勺料酒
1瓶啤酒
10克冰糖
1/3勺耗油
1勺生抽
1个八角
5粒花椒
3勺醋
做法：
草鱼切块，用料酒，姜丝，葱末，白胡椒粉，盐腌制十分钟
鱼块先用平底锅煎至金黄
煎好的鱼块在锅内别动，马上倒入老陈醋和料酒，然后盖盖放大火焖至醋味基本散去。
开盖放葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒，冰糖，生抽，耗油，啤酒大火烧开，小火炖十五分钟
加入冻豆腐继续炖十分钟即可
泡饼，就馒头，拌米饭均可。
花椒鸡
每逢周末思乡时，做到川菜解解馋。哈哈哈～
用料：
适量鸡胸肉
一根胡萝卜
一个青椒
2瓣蒜
半把花椒
5颗干辣椒
适量酱油、盐、糖
两根葱
半块姜
做法：
鸡肉切丁，胡萝卜切片，青椒切片
热锅下油，把切好的鸡丁下锅炒至金黄，捞起沥干油
剩下的油里小火加辣椒、花椒，等煎出香味开大火放葱姜蒜。
先放入胡萝卜片爆炒，然后青椒片。最后把炒好的鸡丁倒入油锅，加酱油、盐，糖适量，炒匀出国
出锅！
口味不输蛋糕店的甜甜圈
甜甜圈是我们家常买的甜点，以前不知道怎么做，觉得肯定好难，做了以后才知道原来如此，而且颜色味道都很诱人。
用料：
300克普通面粉
3克酵母
150ml牛奶
1个鸡蛋
15克（加入面粉中）细白糖
10克玉米油
适量（沾甜甜圈）细白糖
做法：
牛奶隔水加热到40°左右，加入酵母拌匀。
另拿一个碗，将面粉、鸡蛋和白糖放进去。
稍微搅拌一下后加入牛奶酵母。
用筷子搅拌成絮状，加入玉米油。
用手揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
发酵到两倍大的样子。我是拿碗放在40°的温水里发酵的，大概用了不到两个小时。
发酵好的里面是这样的。
砧板上抹薄薄一层面粉，把面团揉揉排气，切成大小差不多的小剂子，揉圆以后再捏扁，盖上保鲜膜醒发。
醒发30分钟，拿起来感觉比较轻就可以了。拿手指头在中间钻个孔，然后绕在指头上转几圈，让中间的小孔变大不会黏连在一起。
锅里放油，开小火，冒小气泡大概4成热的时候放入甜甜圈坯子，从小孔里看到颜色变黄了就可以翻面。
炸的时候一开始不要用筷子搅动，等差不多定型了再动。翻面以后炸到边上看不到白色就可以出锅了。
捞出来以后沥油，然后趁热沾糖。
外表金黄，里面绵软，香香甜甜的味道谁不爱？
奶香肉馅烤土豆（低脂）
用料：
中等2个土豆
适量克盐
100克鸡胸肉
一根胡萝卜
1/4个洋葱
适量黑胡椒粉
小勺（可不分）豆瓣酱
按土豆的量，能把土豆打成泥即可牛奶
按实际需求花生油
按实际需求香菇
做法：
锅里水烧至沸腾
土豆削皮 放入水中
煮熟

胡萝卜，洋葱，香菇切小块
鸡胸肉切成肉沫
另一个锅，放入适量花生油，倒入胡萝卜，洋葱，香菇翻炒，至八分熟 倒入鸡肉 翻炒，放盐，黑胡椒粉
至八分熟，倒入少量水，加盖 焖五分钟至熟
起锅后，铺在烤碗底部
土豆捞出，擦干净水，放入搅拌机（料理机）倒入合适量的牛奶（不怕胖的宝宝还可以加入黄油）打成泥 
铺在肉馅上，洒一些黑胡椒粉
烤箱200°预热
烤15分钟（盖锡箔纸）
家常凉菜花生腐竹木耳黄瓜胡萝卜
用料：
0.5斤花生
3根腐竹
10朵左右木耳
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
2瓣大蒜
1勺盐
2勺鸡精
4克糖
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺辣椒油
2～3粒花椒大料
适量葱
做法：
将花生洗干净后放入锅中，加入水、大料、花椒、葱、盐，煮熟
将木耳和腐竹提前用水泡制一个小时，然后用热水抄一下（就是在热水中煮两分钟），然后黄瓜胡萝卜切成片
将这五种主要食材放在一起，加入蒜末、盐、鸡精、糖、陈醋、蚝油、香油、辣椒油。美美的家常凉拌菜就好啦！
我的刀功很一般，也不是那么讲究仪式感，走朴实无华路线，哈哈哈哈哈
一鱼三吃
银鳕鱼营养价值高且鲜美刺少，是做辅食的最佳选择食材之一！

今天丸子麻麻用银鳕鱼和大虾做了一鱼三吃！
用料：
一块银鳕鱼
8只大虾
1粒干贝
2片姜
3根秋葵
做法：
提前将食材从冰箱拿出来解冻
银鳕鱼去皮去骨后切碎。大蝦去壳剔除虾线(虾头保留好) 姜切碎
银鳕鱼➕虾肉➕姜混合打泥 
洗净秋葵去头尾和里面的籽，用裱花袋挤入鱼虾泥
剩下的鱼虾泥用勺子勺出做丸子(可放冷冻储存)
用干贝，虾头和银鳕鱼的皮骨熬成鲜美的海鲜粥
红萝卜煮冰糖
用料：
1千克红萝卜
300克冰糖
做法：
红萝卜削皮
红萝卜切片
红萝卜，切片准用
热锅准备放糖，红萝卜
放糖，红萝卜，一起煮
再加红萝卜，是磁炉，开始用300度
煮到糖有水，就用800度来煮
煮到糖水有点粘，就要转为300度，不停翻炒，不然会粘锅
煮到干水，均匀
用一个蓝把糖筛出来，放凉再装进密封罐，随时想吃，就拿出来吃
装进密封罐，想吃拿来吃
哆咪辅食之营养蒸菜_10个月宝宝辅食
说起给宝宝做辅食，最健康的方式之一就是蒸啦。 在干燥的秋天， 宝妈们不妨将几种食材混合一起， 然后加入油，宝宝的调味品一起上锅蒸， 既简单又营养，关键是不易上火哦。我们一起来看看今天的这道蒸菜。适合十个月以上宝宝食用
用料：
土豆、西蓝花
适量哆咪核桃油/亚麻籽油/芝麻油
做法：
食材准备：西蓝花，土豆，哆咪宝宝油
西蓝花切成小朵
切好的西蓝花用淡盐水浸泡
浸泡后的西蓝花用清水冲洗，切成宝宝食用的大小，倒上宝宝油
土豆去皮切成后的块状后再切成条状
土豆蒸20分钟左右
西蓝花蒸10分钟左右
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五每天教做一款宝宝辅食，有兴趣的可以加V：13514580719进群交流学习
限定青梅酒
又到了青梅的季节，喜欢青梅酒的小伙伴们一定要赶紧做起来！抓住青梅季节的尾巴！
第一次在下厨房发笔记，很感谢有这样一个平台可以输出自己所学到的技能～
青梅、糖、白酒的比例是：1：0.5：1
白酒最佳的度数：25度-45度
我选择的是42度的白酒，大家可以自行选择度数。
用料：
2斤青梅
500克黄冰糖
2斤白酒
做法：
【步骤一】
先将青梅用水寖泡2个小时，除去青梅的涩味。


【步骤二】
准备一个3L的玻璃密封罐，两种方式处理：1、锅中烧开热水，将密封罐放入煮沸15分钟。2、将密封罐放入烤箱150度上下火15分钟拿出即可。（两个方式拿出的时候都要注意烫手，做好保护工作。）
【步骤三】
将青梅放置在晾架上晾干水分，也可以用厨房用纸擦干水分。
【步骤四】
用牙签将青梅的蒂去掉，避免后期掉落让酒变混浊以及去掉青梅的涩味。
【步骤五】
将青梅用叉子或牙签扎孔，不用扎太多，主要目的是让青梅的味道散发的更快以及梅子不会变皱。（如果不介意梅子变皱的小伙伴也可以不扎孔。）
【步骤六】
然后一层青梅一层黄冰糖放满至玻璃罐，最后放入白酒，密封好，放置阴凉处至少6个月后就可以饮用啦！
当然，酒放置的时间越久，味道就越醇厚…
大家一起来做一瓶见证我们时光的青梅酒吧！
清蒸阿拉斯加黄金碟鱼
听名字挺霸气的，其实就是一条小蝶鱼。在天猫生鲜超市买的，12.8元。原价59。看见实物，感觉它也就值12.8。。。。一条也就够一个人吃的，很小。根本满足不了我这个吃货的食欲和胃口，哈哈。
用料：
鱼
葱丝 姜丝 
蒸鱼豉油 料酒
做法：
先把鱼清理干净。我第一次弄这种鱼，看着像比目鱼的那种皮，于是就把两面的皮都撕掉了。哈哈 也不知道对不对。
把鱼用少量料酒腌一下，把葱姜丝撒在上面，过会儿就上锅蒸了。根据鱼的大小安排时间。一般十来分钟左右吧，鱼好熟。
吃之前撒点蒸鱼豉油就ok了。
由于家里没有姜了，就随便放了点蒜片。
上班族必喝|地黄瓜蓝莓葡萄汁
蓝莓和葡萄都富含大量的花青素，爱美的你一定知道花青素的特别吧！
花青素具备很强的抗氧化能力、预防高血压、缓解肝功能障碍、改善视力、预防眼部疲劳。
长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
另外对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。
好啦，我们来看步骤。
用料：
230g地黄瓜
80g蓝莓
80g葡萄
做法：
将地黄瓜从中间切开，摘下葡萄粒清洗干净，蓝莓清洗干净。
将地黄瓜、蓝莓、葡萄、投入到惠人原汁机内榨汁。
猫耳朵
特殊时期，呆在家里无事可做，就给孩子做份零食吧，味道很不错哦～
用料：
2克盐
400克面
60ml牛奶
2g酵母
一枚打散鸡蛋
60ml红糖水
做法：
面团1:面粉200克➕盐2克➕酵母1克➕鸡蛋半份➕牛奶60毫升，和面团，松弛15分钟
面团2:面粉200克➕酵母1克➕红糖水60毫升➕鸡蛋半份，和面团，松弛15分钟


分别把两个面团擀成大圆饼，薄厚适中，两个饼摞起来，卷成圆柱型，一定要卷结实了，切开两段或三段，保鲜膜覆盖，冰箱里冷冻2个小时。
取出面团切成薄片，备油锅开始准备炸

油热后分别把切好的面片放入锅中，炸至微黄即可。建议切时可以切薄点儿，不然炸完后会有些软。
成品酥脆可口，配方中糖减少吃不出甜味，如果喜欢甜的可以增加糖量，炸完凉透后放入袋子里，第二天依然酥脆可口。
番茄土豆焖牛肉
这道菜很鲜甜，小朋友特别喜欢
用料：
1个番茄
250g牛肉
半个红萝卜
1个土豆
小半个洋葱
3粒八角
一小块陈皮
生抽，料酒，鸡粉
盐，姜
做法：
把牛肉切块，可以切大些，煮会缩，用清水泡一下
锅里放水煮开放姜和料酒把牛肉放下过水捞出
锅里烧热放油烧热下姜，八角炒香，下牛肉炒一下，放料酒，鸡粉，生抽,盐炒出香味后放水没过食材多一些，放一小块陈皮进去一起煮半小时
把番茄用开水烫一下去皮切块，土豆，红萝卜，洋葱切块
牛肉煮半小时后放土豆和红萝卜进去煮
在快出锅的前15分钟把番茄和洋葱也放进去煮15分钟就可以出锅了
家熬小黄鱼
小黄鱼是应季海货，其肉质鲜嫩，营养丰富，大小适中，非常适合老人和儿童食用。
     炎炎夏日，做一碟子熬小鱼，配上米饭，绝对食欲大开！
用料：
500g小黄鱼
5g白酒
克糖
粒花椒
瓣蒜
片姜
勺生抽
克盐
适量面粉
半棵葱
5g面酱
2个干红椒
10g醋
500g小白菜
1把粉丝
做法：
将鱼去腮去内脏，用盐水清洗干净，放置在盘中，用黄酒腌制一个小时
将鱼控干水分，把鱼依次的裹上面粉，放置盘中备用
裹好后的样子
锅中倒入底油，放花椒炸香，然后将花椒取出
放入鱼煎炸，注意火候，不能太小，同时还要防止糊锅
煎好后的鱼盛出备用，锅中放底油，依次下入葱姜蒜，干红椒，八角煸炒，爆出香味后放入面酱，将鱼倒入锅中，在锅中倒入适量的开水，与鱼齐平即可，放入调味料：生抽，盐，糖，醋，白酒，盖上锅盖，中火熬制
待熬制的鱼已上色入味，即可开盖，大火收汁，注意，汤汁不要收的太少了，要流出一些汤汁煨菜用
将鱼盛出，放入切好的小白菜，开锅后下入粉丝，收汤出锅即可
盛出装盘
一鱼两吃，荤素搭配米饭的好搭档
娃娃菜粉条炖羊肉
一道适合冬天的暖胃菜
用料：
半颗娃娃菜
适量羊肉
适量盐
适量味精
适量（可不加）干辣椒
2根香菜
做法：
羊肉可以一次多买些，白水煮烂，就是白水，什么都不加哦
切片或切条备用
粉条泡软
娃娃菜切条（也可选用白菜，因为我只有一个人吃饭，白菜太大，就选了娃娃菜）

锅中加冷水，三种食材同时下锅，喜欢吃辣的此时下干辣椒，喜欢吃豆腐的可以增加豆腐块

大火炖，锅开以后转中火5分钟左右（具体时间可以视粉条和其他菜的熟烂情况而定），加入盐，味精调味

出锅，撒上香菜

完工


开动
趣多多
用料：
30g鸡蛋（全蛋液）
70g低粉
30g玉米淀粉
30g糖粉
15g可可粉（或可可预拌粉）
40g无盐黄油
看自己喜欢放耐烤巧克力豆
做法：
黄油软化，用打蛋器打至颜色变淡，但不需要打发，加入糖粉充分拌匀
分两到三次加入打好的全蛋液，要使黄油与蛋液充分混合，不要有水油分离的感觉
称量好的低粉、可可粉（我用的是可可预拌粉，所以没什么颜色）玉米淀粉过筛加入黄油蛋液中，充分拌匀，用手揉也行，加入巧克力豆，揉均匀，再均匀分成差不多大小的小块，搓成圆压扁，表面可以再撒一点巧克力豆稍稍压入面团
放入垫上油纸或锡纸的烤盘，中层上下火170度18分钟即可，要注意自家烤箱的度数，不要烤焦了
冷却
开吃，酥酥脆脆
超下饭的麻婆豆腐
用料：
克肉末
2勺豆瓣酱
1块半豆腐
粒花椒
3勺生抽
2克胡椒粉
2勺辣椒面
2勺淀粉
1根葱
做法：
锅烧热倒油，放入肉末翻炒变色备用
倒油，然后放入两勺豆瓣酱，炒出红油，再放入一小把花椒，辣椒面，生抽，胡椒粉，一小碗水煮开
倒入肉末煮一分钟
再倒入切好的豆腐，中火煮10分钟，期间分三次倒入水淀粉(两三勺生粉，加水大概有半碗左右）

最后一次水淀粉加入后，放入葱花拌匀即可出锅
巧克力酱
用料：
可可粉
水
做法：
可可粉加水成巧克力酱，稀了加可可粉，稠了加水
成功
简易版苦瓜煲排骨汤
广州的夏天真的是热死人了，今天37度，出去买个菜都感觉要中暑了，最近喉咙又痛，上火烦躁，干脆周末煲个汤吧
用料：
2条排骨
1块瘦肉
1根苦瓜
适量姜
适量盐
适量黄豆
做法：
排骨瘦肉洗干净备用，苦瓜切的稍微大一点，黄豆昨晚就泡上啦，要泡软一些哦
放姜片，水滚过后下排骨瘦肉飞水，去掉血水，我加了一些料酒，去掉排骨的血腥味。
最后一步啦，把姜片，黄豆，苦瓜，排骨下电饭煲，凉水没过材料，2个小时过后就可以开盖使用啦，盐就根据口味自己调整啦
炝拌萝卜皮
第一次吃这个是在北京，当时特别佩服厨师的创意，都就这么消耗了心里美的萝卜皮。
用料：
一个心里美萝卜
一勺盐
一勺糖
一勺陈醋
两瓣蒜
十粒花椒
三个红辣椒
一小段葱
做法：
先把心里美萝卜洗干净，，表皮用削皮刀薄薄削掉一层。葱蒜拍成末。
然后稍微厚一些沿着萝卜一周切成不规则的萝卜片。
用适量盐腌制萝卜皮10分钟。
在腌制好的萝卜上放糖，陈醋拌匀。
起锅，锅内倒少许油，油热以后放葱花，蒜末，花椒，辣椒丝，关火。靠油温把材料焙熟焙香。切记千万别糊了。
最后把料汁倒在萝卜皮里 ，拌匀即可。
完工上桌。
香浓咖啡面包
很喜欢浓郁的咖啡香味，但是平时不怎么喝咖啡，怕影响睡眠💤，家里的咖啡都快到保质期了，就琢磨着怎么把它用掉，于是就试了这款咖啡面包，苦苦甜甜，带着咖啡浓郁的香味，既利用了食材，又满足了味蕾，让人很是享受，难以忘怀。
香浓美味的咖啡面包，口感丰富，爱喝咖啡的你千万别错过！咖啡的香醇，加上葡萄干的软糯清甜，简直将面包的口感发挥到极致。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
20克奶粉
200克水
10克咖啡
30克赤砂糖或红糖
20克细砂糖
少许炼乳
少许葡萄干
少许南瓜籽仁
少许糖霜（糖粉）
做法：
将高筋粉、酵母、白砂糖、赤砂糖、奶粉都放入容器中，我偷懒了让厨师机帮我完成揉面
用事先泡好的200ml咖啡水和面
先低速2-3档2分钟将食材搅拌均匀，再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时食材已充分融合成团
形成比较粗糙的不太透明的薄膜，加上20克黄油
选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待面团和黄油融为一体时高速9档5分钟，至面团表面细腻光滑不粘手
能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵。发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷
里边有满满的蜂窝组织，就算发酵好了
面团拿出来揉一揉排排气
分成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，每个面剂大约45克左右
用擀面杖将面团擀成牛舌状，放上些葡萄干，也可以依据个人喜好放些自己喜欢的果干
由下往上卷起
要想烤出来长方形的就整理成长的
要想烤出来圆形的就整理成圆的
烤盘铺上油纸，然后将面团放入烤盘进行二次发酵，我用的是22.5*22.5的方形盘，放入3x3比较合适，别担心现在空荡荡的，待会长胖了就把盘撑的满满的
多了几个面剂放小盘里
不一会就长胖了，拿在手上感觉轻飘飘的，就算二次发酵完成了，面团表面刷一层炼乳，然后放上南瓜籽仁，预热烤箱150度5分钟
在多余的两个空格内放入开水，保持湿度，防止烤的过程中表皮变硬。入烤箱中下层，上下火140度25分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整
时间到，将面包拿出烤箱，撒上糖霜，啊，好香哦，浓浓的咖啡香味，提神醒脑，完美
肉质筋道的清蒸海红鱼
海红鱼，学名红鳍笛鲷，属脊索动物门-脊椎动物亚门-硬骨鱼纲-辐鳍亚纲-鲈形目-鲈亚目-笛鲷科-笛鲷属。该鱼主要分布于西太平洋和印度洋海域，常栖息于30-100米的水深处，底质为泥沙、贝克及岩礁等地貌的海区，于夜间觅食，主要以鱼类、甲壳类或其它底栖无脊椎动物为食。
    喜获此鱼时首先考虑的是清蒸还是红烧，一般来说海鱼肉质通常较为紧致，采用红烧的烹饪方式会多一些，但是第一眼看到它的时候觉得红烧有些暴殄天物，一切看起来鲜嫩的鱼们都值得用清蒸的方式面对死亡。
用料：
2根小葱
6片姜
2瓣蒜
适量食盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
清洗：冰冻海红鱼提前5个小时解冻，将鱼身清洗干净，小葱切段儿，姜、蒜切片儿备用。
腌制：将小葱段儿、姜片儿和蒜片儿平铺在盘底，将鱼身置于其上方，便于蒸鱼的时候蒸汽更好地加热鱼身底部，鱼肚子里也可以塞适量的小葱段儿用来提香。撒适量食盐和料酒，腌制10分钟。
蒸鱼：锅中大火烧水，待水烧开后将鱼放入蒸屉上蒸10分钟，用余热焖2分钟。
上桌：将蒸鱼盘里的汁水倒掉，在鱼身上撒入适量蒸鱼豉油，oh my god!
无饼皮的西兰花火腿蛋饼(CRUSTLESS BROCCOLI HAM QUICHE)
用料：
220克西兰花
80克午餐肉
5个鸡蛋
130克奶酪
90克牛奶
35克奶油
3克盐
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
所有材料准备好，将烤箱预热180度
西兰花洗净切成小朵均匀分布在容器里，撒一勺水，入微波炉高火两分半。
将鸡蛋、牛奶、奶油、盐、黑胡椒搅拌成均匀的蛋液
烤盘喷上油或者刷子刷上，将西兰花均匀铺开
将火腿肉切成小片分散铺好
奶酪铺开
入烤箱上下火烤35-40分钟，中间成固体就可以了
完成。可以配个沙拉就是一顿早午餐了。当晚餐负担也不会很重。做起来也省事儿。
切块食用。吃不完的放冰鲜三四天都可以。吃的时候微波炉三十秒就行了。
盒子蛋糕
给小朋友们做盒子蛋糕，第一次参加这种活动，希望能给你们留下好的印象，做出最好吃的盒子蛋糕。配方是tinrry 的
用料：
105克三个鸡蛋清
50克细砂糖
75克蛋黄
75克纯牛奶
65克玉米油
5克香草精
80克低筋面粉
280盒子奶油部分
100淡奶油
10砂糖
水果部分
半斤左右一个芒果
2个樱珠
火龙果
做法：
预热烤箱150度
分离蛋白，把玉米油，牛奶，香草精放入蛋黄中，摇晃一下。
打发蛋白霜，低速打散，高速打至变成纯白色，泡沫密集，但很粗糙。中速，边打边慢慢的一次性把细砂糖全部加进去，蛋白哑光变产生光亮细腻，出现纹路马上消失，停下来检查一下，继续低速打到纹路不消失，但是很软，介于硬性发泡和湿性发泡中间。
打到大弯钩就是稳定的湿性发泡
用电动打蛋器低速打蛋黄混匀，筛入低筋面粉，用刮刀把边缘面粉刮进去。过筛。
用手动打蛋器检查蛋白霜，取三分一混匀，再全部混匀。
倒入金盘，下面垫马卡龙玻璃纤维垫，用刮刀抹均匀
放入烤箱150度中层，二十分左右
轻摔烤盘，静置到表面没有热气散出，脱模，摘下玻璃纤维垫，盖上油纸反转