xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易广式红豆沙月饼
用料：
500克（因为不喜欢太甜的食物）低糖红豆沙
150克(甜度适中，可以稍多或者偏少点)转化糖浆
240克中筋面粉
52克植物油
4克枧水
1个鸡蛋
做法：
糖浆、植物油和枧水全部倒入容器，并且搅匀（变成了很浓稠的糖浆液体）
面粉分几次全部筛入刚刚搅拌好的糖浆液里
把糖浆液和面粉揉搓均匀，变成了光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右（不能少于一个小时）
醒发面团的过程中，把红豆沙分成等份的小团
盘子里装进一点面粉，到时候在模具的表面上沾点，再敲掉一些多余的
面团醒好后，切成均匀大小的剂子，按成扁的
包入馅料，像包包子一样的把馅料推进去，封口
模具沾点面粉，轻敲掉，手上也沾点面粉（让月饼的底部沾点，到时候烤好了就不沾盘）
脱模具（我的沾多了点）烤箱调到200度（烤箱不一样，可能会有点温差）先预热5分钟，然后放入（中下层）烤5到7分钟（烤箱的区别）
端出，刷上蛋液（用筛子过滤蛋液气泡）
还是放在中下层，烤15到17分钟（刚考出来颜色浅一点）先不要动，等冷了再拿，冷却后，颜色变深了，硬度也好了。刚做好的月饼需要吸收点空气中的水分，这样更加好
这就是放了一个多小时后的颜色，月饼甜而不腻
装饰奶油蛋糕
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
20g+80g糖
3大勺色拉油
3大勺牛奶
1g泡打粉
少许柠檬汁
1g盐
70g低筋粉
根据实际情况而定鲜奶油
水果
做法：
蛋黄蛋白分开，烤箱180度预热
蛋黄加20克糖，打发至有些发白，按色拉油，牛奶的顺序分别分三次加入蛋黄液中，每加一次都搅拌均匀以后再加下一勺
将低筋面粉，泡打粉及盐混合，过筛以后加入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，打发蛋白，分三次加入80克糖，打发至硬性发泡
然后挖少许打发蛋白至蛋黄中搅拌均匀，然后倒入剩余的打发蛋白中，搅拌均匀
然后倒入蛋糕模中，用力震几下，除去气泡
放入烤箱中，180度，上下火，35-40分钟
烤好以后，取出，倒扣在网架上，晾凉，然后从中间切成两片
打发鲜奶油至硬性
取一片蛋糕，抹上少许打发好的奶油，在上面放上水果，再铺上一片蛋糕
在蛋糕的表面和侧面涂上奶油并整平
根据自己的需要，将鲜奶油调色及裱花，对蛋糕进行装饰
草莓奶昔
夏日简单的天然饮品。菜谱中所有材料我其实是随性加的，没有什么特殊比例，自己喜欢哪个口味多些就多放哪种。
用料：
300g左右草莓
一袋牛奶
1勺蜂蜜
一小盒酸奶
做法：
洗净草莓去蒂，在料理机中加入牛奶酸奶，草莓，蜂蜜。（冰牛奶、冰酸奶，冰草莓更佳）
料理机开中高档搅拌装入自己喜欢的杯中，然后享用😃
蜜糖烤板栗
超级简单的做法，包你一学就会！
用料：
1000克板栗
2-3块冰糖
少许色拉油
做法：
板栗洗干净
每个板栗上划开一刀，注意不要伤了手。
放水（没过板栗即可）加冰糖煮15-20分钟，基本煮到水收干即可
倒出晾干水分
空气炸锅铺上锡纸，刷上一层薄薄的油。
摆上板栗、切口朝上。
空气炸锅-180度，8-10分钟即可
香甜糯香，是那种硬香的，干干的、不是那种软烂烂的感觉。喜好的人会很喜欢，不喜欢的估计会特别不喜欢。
因为干干的，所以要小口、不然容易噎住。
我喜欢💕
牛肉粉丝汤
用料：
克牛肉
把粉丝
片白菜
5只虾
片姜片
八角
桂皮
葱
料酒
酱油
盐
做法：
第一次瞎做的牛肉粉丝汤 ！真是太好吃了！都是前一天吃剩下的红虾和卤牛肉，加了几张白菜，加一小瓣八角和桂皮，千万不要太多香料，一丢丢就好，遗憾是没有牛肉汤，用了sam买的肥牛片切碎一锅炖。还有姜片，最后一定要有葱。我还加了一丢丢胡椒粉。
粉丝小白菜
用料：
绿豆粉丝
小白菜
食用油
盐
蘑菇精
生抽
香油（少量）
做法：
粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段
小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段
炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了
红糖戚风蛋糕
新冠肺炎宅家第N天，没有白糖了，也出不去，只能做红糖的，配方供自己以后参考
用料：
🌸蛋黄面糊🌸
115克低筋面粉
50克玉米油
85克（加入蛋黄中）红糖
4个蛋黄
2滴香精
85克热水
🌸蛋白霜🌸
4个蛋清
50克红糖
做法：
第一步
混合成这样
第二步
第三步
第四步
拌好的面糊
第五步
打发好的蛋白
第六步
步骤见图片
第七步
接快完成
第八步
第九步
第十步：开始烤
好吃不腻
下午茶
羊杂汤
用料：
500克羊杂
1根香菜
1根葱
4片姜
1勺料酒
0.5勺鸡精
10克盐
1勺白胡椒粉
适量醋
适量辣椒油
做法：
煮好的羊杂切片，葱姜切片，放入锅中，加水～
大火煮开后，加入料酒，鸡精，盐，白胡椒粉适量，转小火煮5～10分钟，加香菜出锅。
盛入碗中，放醋和辣椒油，开吃！
香煎龙利鱼
现在的上班族由于长期呆在办公室使用电脑进行办公，工作压力过大导致身心俱累，常会有眼睛不适症或者记忆力下降的现象。这样该怎么办呢？多看绿色？做眼保健操？这些就算了吧～我相信肯定不会做的。 今天就来推荐一种吃货最爱的方式来解决这两个毛病，它就是龙利鱼。同时据营养测定，
龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品、
用料：
龙利鱼
盐
油
姜、蒜、葱花
做法：
1、把鱼清洗干净，在鱼身上撒上一层盐，腌制一会，使之入味。姜蒜切好备用。
2、锅内下油放鱼进去煎，先大火使鱼中的蛋白质遇热快速凝固，不至于烂，再小火慢慢煎。
3、翻面用同样的方法煎，放入少许盐。小火慢煎
4、两面煎至金黄，加姜蒜到鱼的身上，待姜蒜的味道出来以后，撒上一点葱花就可以了。
醋熘白菜
夏日里很多人都没什么食欲，所以这道菜酸爽的口感能让人胃口大开。
用料：
500g白菜叶
3–5瓣蒜头
如下调味汁:
8g生抽
8g醋
1g盐
1g糖
2g生粉
做法：

1.蒜头切成蒜末。白菜叶用手撕开，分成菜梗和菜叶两部分。调味汁材料混合在一起，也可根据比例酌情加倍。
2.热油爆香蒜末。爱吃辣的可以加辣椒。
3.加入白菜梗，大火炒至断生。
4.加入白菜叶，大火炒至断生。菜梗不容易熟，分开下锅有利于保持口感一致。
5.加入调味汁翻炒至均匀收紧。倒调味汁之前要用筷子搅一搅，因为生粉容易沉淀。

6.出锅。加点辣椒圈点缀下，色彩会更美。可惜家里木有辣椒了。
青椒炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
2个青椒
2勺料酒
1克盐
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
1克糖
1勺淀粉
做法：
鱿鱼干冷水泡开泡透
鱿鱼洗净，去骨去眼睛去黑膜，在肚面切网纹，切小块
青椒洗净去籽切块备用
准备好酱汁（料酒、盐，生抽、老抽、淀粉、糖）加适量水
烧开水加料酒下鱿鱼焯水，使鱿鱼卷起来，花纹变得好看，捞起备用
热锅下油和姜爆香，下鱿鱼爆炒至差不多干水，然后下青椒炒至断生，接着下备好的酱汁拌匀爆炒起锅即可！好吃！好吃！
自制姜茶膏
第一次制作生姜红枣枸杞桂圆膏、希望看到的朋友们能在这个冬天好好的照顾自己 暖暖的感觉！想想就很开心 😃 熬制的过程真的很香 
每天清晨用一杯姜茶水唤醒美好的一天
用料：
500克红糖
500克姜
30颗红枣
三大把枸杞
50克桂圆肉
做法：
用料理机打碎老姜、红枣去核切片、枸杞洗净
先将姜倒入大火煮开  再放入红糖、红枣、桂圆肉再转小火 切记不要加很多水  最后快出锅的时候放入枸杞
厨房小白也能做出美味的简单快手小米蒸排骨
一道菜把菜和饭都解决啦
用料：
500克排骨
切末姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根切片大葱
300克（可以多一些）小米
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
排骨洗净沥干水分后，加入蚝油，盐，姜末，葱片，淀粉，料酒，生抽，腌制至少半小时
小米洗净，加入温水浸泡至少一小时，越久越好，但不要超过24小时
小米浸泡好之后，沥干水分，把排骨挨个裹上小米
裹完之后还剩一些小米，全部铺在排骨的上面
小米可以多一些，和排骨蒸出来小米会非常香
水开以后上锅，水调成中小火，蒸1小时至1.5小时。蒸的过程中两次揭开锅盖，用手蘸些凉水洒到小米的表面，这是为了避免表面的小米太干
蒸好出锅
拨开表面的小米，下面的排骨就露出来啦，香味也散发出来
蒸出来的排骨非常嫩，一点也不柴
小米吸满了排骨的汁，超级美味
宜家的炸洋葱酥 山寨版
说起这个洋葱酥，还是非常巧合才做起来的。本想做个口味重的香辣贝果，心里计划的是辣酱+洋葱酥+100%全麦粉，结果做之前发现宜家的洋葱酥已经过期好一阵子了。毕竟是炸制食品最好不要用了。看了一下宜家洋葱酥的配料表：洋葱、棕榈油、食盐、面粉。感觉不是很复杂，就尝试自己做了一下，因为加到贝果面团里所以没有放面粉，成品和宜家洋葱酥从味道到外貌都挺相近的，快快做起来吧
请仔细查看小贴士，有一些小细节
用料：
168g洋葱头（半个）
适量（铺满锅底）玉米油
1g食盐
做法：
宜家洋葱酥的配料表：洋葱、棕榈油、食盐、面粉。因为我制作的洋葱酥是想加到贝果面团里所以我没有放面粉，成品和宜家洋葱酥从味道到外貌都挺相近的
我家只有半个洋葱头（还是前一天炒面剩下的）卑微.......
洋葱把头尾切掉，然后拨开，清洗干净并沥干水分
我本来想自己切，但是洋葱的味道真是N95+护目镜都挡不住
我用了小号搅拌机给打碎了
基本上颗粒就是上图这么大
锅里倒入仅能铺满锅底的油即可，加热至有波纹，放入洋葱，开炸。。
因为洋葱很细小，并且量不大，所以炸制时间很短。不建议远离
当锅里从大气泡变成非常绵密发白的小气泡时，就要注意了！！此刻看起来是白的，但是里面的洋葱已经上色，焦化了
出现绵密的白色气泡时，要从火上拿下来等气泡消掉，查看洋葱颜色。如果不够再加热30秒，然后再拿下来观察
我一共炸了16分钟
把油过筛后装入瓶中（这油巨香，炒菜棒棒的），洋葱酥倒在厨房纸上，撒上盐然后吸吸油
哒哒哒成品来了~~
是不是和宜家的很像！港真，味道也很香
出品率有点低，168g洋葱只能出30g洋葱酥
甜酸鸡－只要3种配料！
只需3种配料，半小时！鸡鸭鹅可以相互转换。酸酸甜甜好味道，鸡肉终于不再隔夜，全部清盘😋
用料：
半只鸡
半碗生抽
半碗白醋
半片黄糖
两满碗水
做法：
备料
生抽白醋水同鸡一起下锅。
水开后转中火继续焖10分钟。
转小火10分钟。
期间两面翻一翻，注意水量。
放糖。糖溶后调味，收汁
最后，斩件，淋汁。一定要记得穿好围裙！
葱花蛋炒饭
用料：
隔夜冷饭米饭
鸡蛋
葱花
做法：
热油锅，顺便将米饭捣散（这样可以保证炒出来的蛋炒饭是一粒粒的）
将鸡蛋倒入油锅中。（我没有把鸡蛋打散，因为我喜欢蛋白蛋黄及混合又分散的感觉，若即若离）
等鸡蛋差不多都凝固后，把米饭入锅，不断地翻炒
大约炒至8分钟后，放入适量的盐，和葱花儿，就可以出锅了
皮蛋瘦肉粥
天热吃不下，来碗皮蛋瘦肉粥
用料：
3个皮蛋
200克瘦肉
适量盐
半斤个花菜
半个火腿
做法：
把瘦肉，火腿炒好呈起来
花菜炒半熟
皮蛋切开等粥快熟了才放
米煮的开快了就把花菜，瘦肉，火腿倒进去
粥快熟了就把皮蛋放进去滚开就可以吃了
起锅前放盐进去调味
猪肉番茄煮卷心菜
用剩余的番茄罐做菜了
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g卷心菜
60g猪肉（薄片）
1/4个洋葱
20g（1/8根）胡萝卜
1/2罐番茄罐
1/6勺酱油
1/12勺胡椒粉
1勺黄油
1/3勺A 鸡精
200mlA 水
做法：
卷心菜洗净，切为大片。把猪肉切为4cm幅片。把洋葱和胡萝卜剥皮，切为3mm幅。
准备锅。把黄油涂锅里。把步骤1洋葱和胡萝卜放入锅底。
把步骤1卷心菜和猪肉放入锅里。
把番茄罐和A用料放入锅里，点中火，沸腾后火调为小火，盖盖子，煮15分钟。煮好了，酱油和胡椒粉放入锅里，拌一下。
做好了，把步骤4菜装盘子就可以吃。
芹蒜炒油豆腐丝
用料：
少许芹菜段
适量油豆腐
适量芹菜
少许青蒜
适量盐
少许鸡粉
少许香油
做法：
油豆腐切成细丝、芹菜和青蒜洗净切成寸断
烧热锅，不用放油，倒入油豆腐丝翻炒（期间要边炒边加点水）至软
加入青蒜白炒出香味，后放入青蒜段继续翻炒入味（如果太干可以再加点热水）
烧至入味，加点盐、鸡粉和香油，撒入芹菜段翻炒均匀即可
红豆糯米饭
糯米固肾气，补脾肺虚寒。而红豆祛湿气，养心脾、强健筋骨，冬天吃是最补人的。
用料：
30克红豆
100克糯米
少许猪油
少许盐
适量水
做法：
备齐所用材料
红豆用纯净水提前浸泡过夜，煮十分钟，滤出的水可以用来煮饭。
把糯米和红豆洗干净沥干水分，把锅烧热放猪油，再把糯米和红豆放锅里，炒至焦香，放少许盐🧂
放蒸盅内蒸熟或者放入电饭煲开启煮饭模式，蒸熟即可。
香喷喷的红豆糯米饭就做好啦。吃饭喽🍚
蛋煎馒头（移动城堡）^ _ ^
今日早餐：
移动城堡（蛋煎馒头）、豆浆、苹果



补：2018.04.23早餐
用料：
2个白馒头
3个（65克左右）鸡蛋
少许芝麻
少许番茄酱
做法：
1、将白馒头切成小方块
2、鸡蛋打散，取部分将馒头均匀裹上蛋液
3、平底锅倒入少许油，倒入剩余蛋液，然后将馒头块摆放在蛋液上，然后煎至鸡蛋熟后撒上少许芝麻即可
4、再挤上少许番茄酱更美味
5、配上豆浆最搭
凤还巢（土豆丝煎蛋）
家庭煮夫的生活：
就算是土豆，咱也不能输给排骨，土豆这样做，你吃过吗？ 
这道可以当做主食，也可以当菜的做法该起个什么名字好呢？！
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
1把香葱
适量白胡椒粉
适量黑芝麻
2根香菜
1勺五香粉
适量克食盐
适量烧烤酱
做法：
土豆切丝泡水去除淀粉
焯水30秒左右
过凉水控干后放入食盐、白胡椒粉、五香粉、香菜沫、葱沫、蛋清搅拌均匀备用
热锅凉油放入土豆丝，并摆出一个鸟窝的形状后放入蛋黄煎
翻面，刷烧烤酱，撒黑芝麻，继续煎至金黄出锅
造型有些不尽人如意，但是味道不错！
罗宋汤
这个罗宋汤是我的保留菜式哟~0技巧，新手第一次做也能上手，就是麻烦了点。4人份的量。
用料：
1斤牛肉
多多的来土豆
2个番茄
一棵大头菜
适量培根
一根胡萝卜
2个洋葱
二、三十克吧黄油
适量橄榄油
1瓶番茄酱
做法：
牛肉泡冷水里，水变成深红色后换水，换几次水，直到几乎看不到红色（你也可以泖一下，不过泖过的不如这样去血水去的干净，口感差一点）。
一大锅水，牛肉进锅，烧开后转最小火，慢炖4小时，不加任何作料，让汤水里浓浓的全是牛肉的香味
洋葱切两种，一种切碎（爆锅用），一种切大片。胡萝卜、土豆切滚刀块。土豆一定要多哟！主要靠它把汤弄浓稠。大头菜、番茄、培根也切好。
热锅倒橄榄油，比炒菜的油多一些，再切一块黄油扔锅里，黄油最好要比橄榄油的量多一点。黄油全化开后扔一把洋葱碎，爆香，把土豆和胡萝卜扔进去爆炒，直到炒到土豆起酥为止。
把大头菜、番茄、培根、其余的洋葱一起扔锅里，炒软，倒上一整瓶番茄酱，继续炒。炒到彻底混合好后，一起塞进牛肉汤锅
搅拌均匀。加盐。除了盐，不需要其他作料了。然后大火烧开，转中小火再炖二十分钟到半小时。出锅
雪菜冬笋鱿鱼丝
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料：
180g（洗净后的净重）鲜鱿鱼
适量雪菜
半支水煮冬笋
少许姜丝
适量绍酒
少许胡椒粉
做法：
鱿鱼洗净，取出内脏和撕掉外面的一层皮，然后纵向切成5cm宽的条，再轻轻纵向划几刀（不要切断），横向切
5～1cm的粗丝；
水煮冬笋切成丝；
雪菜洗净切末，姜切丝；
锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许绍酒，将切好的鱿鱼丝放入汆烫20秒钟后捞出沥干；
锅烧热后倒入油，待油温5-6成热时，加入姜丝煸香，放入雪菜和笋丝大火煸炒1分钟左右；
最后加入汆烫过的鱿鱼丝及少许的胡椒粉，大火翻炒均匀即可关火，装盘。
蘑菇炒肉
用料：
若干个平菇
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
克猪肉
根葱
个蛋清
做法：
肉切片，用料酒、生抽、淀粉、盐、葱姜、蛋清腌制。
蘑菇掰小片，用开水焯。
炒肉片:适当多放一点油，加入花椒大料，葱、姜、蒜，将肉倒入油中，炒至发白，将焯好的蘑菇倒入，翻炒几分钟，加入甜面酱，生抽，盐，放蒜末，出锅即可。
清明粿
春风又绿江南岸…艾叶的清香、春笋的甘甜、咸菜的咸鲜、五花肉与火腿丁的鲜美，来细细品味这份属于春天里的味道……
用料：
150克糯米粉
150克粳米粉
10克猪油
150克烫过水的艾草
180-190克水
适量馅料
做法：
清明前后艾草正绿、艾香正浓，去老茎留嫩叶
水浇开，加1小勺小苏打，放入洗净的艾叶汆烫一下，放入冷水中浸泡冲洗
绞干水分
取150克烫好的艾叶，加180克水，5分钟100度小勺煮开
1分钟速度10打磨
倒入所有粉类30秒速度3搅拌，此时可以观察面团软硬程度，太干可以少量加热水，太湿可少量加糯米粉
放入猪油揉面2分钟，取出揉成光滑面团盖好保鲜膜醒发20分钟
现在做馅料，五花肉、火腿，冬笋（或春笋）切成丁，咸菜切碎
锅内热油翻炒，加入适合自己家人口味的调味料即可
炒好的馅料
将面团分割自己喜欢的大小的剂子，擀成圆形，舀入馅料
包饺子一样包好，放入蒸锅
大火蒸20分钟
艾叶的清香、笋丁的甘甜、咸菜的咸鲜、肉丁的鲜美，不说了就细细地品味这春天的味道吧……
奶香南瓜小馒头
用料：
125克南瓜
30克奶粉
3克酵母
250克中筋面粉
1个鸡蛋
30克白糖
20克玉米油
做法：
和面:南瓜蒸熟压成泥+面粉+鸡蛋+奶粉+白糖+酵母，揉成团，如果干的话，可以手沾水来揉，（不要加水)最后+玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，等发酵到2倍大。（大概一个半小时至两个小时）
面团发酵成功
擀面杖压成长方形，卷起来，刀切（大小随自己喜欢），继续第二次发酵30分钟。
冷水上锅蒸20分钟后，不要急着开锅，关火焖5分钟即可。
这个量的小馒头可以蒸两锅了。
奶香南瓜小馒头，比外面卖的好吃哦！
后来又用这个方法做了红萝卜馒头。
清甜可口的蛋炒饭_土豆蛋炒饭
十一少从小就喜欢吃蛋炒饭，为此我也尝试做过不少经典的蛋炒饭，后来有一次，家里没有菜了，只剩下土豆和胡萝卜，我就用这两个食材做了一道蛋炒饭，没想到却成为了他的唯爱。于是每次做蛋炒饭，他都只要这款。土豆和胡萝卜，玉米肠炒出来的饭有一股清甜的味道，和其他类型的蛋炒饭口感不太一样。。我刚开始进行减脂计划的时候，过渡期时，因为很久没有随心所欲的吃碳水化合物了，老公炒了个蛋炒饭，结果馋的我啊，口里的酸水不停的分泌啊😂😂，所以今天再做一次这款我家的经典蛋炒饭，不过为了身材，也要适可而止的吃啊！
用料：
1碗剩米饭
3个鸡蛋
1/2个土豆
1/3根胡萝卜
1根玉米肠
2根小葱
少许盐
做法：
食材准备好，剩米饭提前打散（蒸米饭时倒入少许食用油，蒸出来的米饭做蛋炒饭就会粒粒饱满，颗颗分明）
鸡蛋打入碗中，小葱切碎放进去，放入少许盐，搅打均匀（放入小葱后炒出来的鸡蛋带有葱香味，平时炒鸡蛋时也可以这样做，放大葱会有另外一番味道）
土豆，胡萝卜，玉米肠都切碎丁备用（也可以用火腿，我比较喜欢玉米肠带有玉米香味）
热锅冷油，倒入蛋液，用筷子翻炒均匀，把蛋液中的水分炒干，形成块状
炒好的鸡蛋盛出来备用
锅里再次倒油，这次油要稍微多一点
倒入蔬菜翻炒均匀
炒的时间长一点，炒至土豆萝卜都有点焦焦的感觉
倒入米饭，与蔬菜翻炒均匀
放入少许盐提味
最后倒入鸡蛋，翻炒均匀
盛盘即可
开吃
肉末茄子
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
4-5个茄子
150-200克肉末
3勺油
4-5瓣蒜
1小勺盐
2勺勺生抽
3根葱
做法：
热油。
放蒜末1-2分钟。
放肉末，➕盐翻炒3分钟。
基本熟。
放茄子。
翻炒1分钟后➕少许盐、生抽。
出锅，放几颗葱段。
香辣牛肉酱
一时兴起的牛肉酱
上班时同事们都在说买牛肉酱吃，哎呀，对于我这个美食爱好者，买还是算了吧，自己动手。
难道不香吗？
用料：
适量食用油
少于料酒
1大片姜
2大瓣蒜
350克牛肉
少许盐
2勺老抽
2勺生抽
1耗油
10个小米辣
做法：
1.牛肉切薄片，切丝，在切丁。
2.姜蒜小米辣，使用绞肉机捣碎。
3. 锅内放入适量食用油，将切好丁的牛肉放入锅内，炒干水分，放入少许食用油和料酒继续炒干水分，在倒入适量食用油，加入老抽生抽耗油，开始搅拌牛肉，把准备好的姜蒜放入锅内一起搅拌，大概3-5分钟，放入小米辣继续炒，火候需要小一点，收汁，出锅前撒上白芝麻，香喷喷的牛肉酱出锅啦。

锅内图，忘记拍用料图了，下次补上。
补钙增肌神器@银鱼涨蛋@
用料：
20克银鱼
4个鸡蛋
少许盐
做法：
烧开水放入葱姜，将银鱼焯熟，顶多20秒
鸡蛋打碎，加入盐，葱花入锅

鸡蛋蛋饼未干，倒入白白嫩嫩银鱼，翻炒至金黄，出锅点缀葱花…完美…笔芯❤
黄油饼干
用料：
200g低粉
2个鸡蛋
110g黄油
20g奶粉
60g糖粉
做法：
黄油切小块，加入糖粉，隔温水打发黄油至发白蓬松。（夏天直接室温软化、打发即可）
分次加入蛋黄继续搅打均匀
加入低粉和奶油，用手拌成面团
入冰箱冷藏30分钟
取一部分面团，用擀面杖擀成3毫米左右厚的面皮，用饼干模具压出形状
放进预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟，饼干变黄即可
茴香馅饺子
非常好吃，买了一把茴香第一次没用完，第二天又包了一次。
用料：
500克茴香
克猪肉250
片姜5
5cm葱白
1.5勺十三香
1.5勺香油
3克盐
4勺酱油
做法：
姜切末，加入肉馅，加入酱油，加一勺盐搅拌均匀。
葱切末。
茴香切末
锅加油中火加热，放入花椒大料至棕色略深关火。将花椒拍成粉末加入肉馅中，一起将肉馅，茴香，余下盐，大葱，十三香 放入油锅搅拌均匀。最后放入香油即可。
超级酥脆的芝麻饼
开始追忆童年味道，想念外婆做的糕点，记忆中的味觉被唤醒，超级酥脆
用料：
适量克黑芝麻
20克（油皮用）白砂糖
2克（油皮用）盐
60克（油皮用）水
35克（油皮用）猪油
120克（油皮用）中筋粉
90克（油酥用）低筋面粉
45克（油酥用）猪油
适量黑芝麻馅料
适量花生馅料
适量调和油
做法：
1、把油皮的材料全部混合均匀，揉成一个非常光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时以上，夏天需要冷藏。2、把油酥的所有材料混合均匀，揉成面团包上保鲜膜松弛1小时。夏天需要冷藏。3、松弛好的油皮分成20g一个的小剂子，揉圆待用。4、松弛好的油酥分成10g一个的小剂子，揉圆待用。5、取一个油酥包进油皮内，收口捏紧，揉圆待用。6、将油皮酥压扁，用擀面杖擀成长条形，然后从下往上卷起来，放在一边松弛，盖上保鲜膜，大概15分钟。7、重复第六个步骤。8、把准备好的黑芝麻馅料和花生馅料分别揉成团，每一个20g。9、将油酥皮擀成一个圆形，把馅料包进去，收口一定要收紧。（前面忘记拍照了）
黑芝麻馅料（把黑芝麻炒熟以后，用料理机打成粉末，加黄油或者猪油抱成团即可），或者你们喜欢的任何馅料都可以包进去。
馅料包好以后，轻轻的压扁，用擀面杖轻轻的擀成圆形 
盘子里撒满黑芝麻或者白芝麻，将面团两面刷一点点水，放进装了芝麻的盘子里面，沾满芝麻。
反面沾上芝麻，确保两面都均匀的沾上了。
放进烤盘，我做了两种馅料，所以分别用了黑芝麻和白芝麻。大家随意发挥。
烤箱预热180度，烤10分钟，翻一面，再烤10分钟。（新买的烤箱温度稍高，有点焦，不过很香），各家烤箱不同，自行掌握。
很多层起酥。
古老的味道，希望你们喜欢
百香果特饮
用料：
2个百香果
1瓶晨光酸奶
做法：
晨光酸奶和百香果混合。口感巨好，巨顺滑。
简易凉皮做法(不用洗面)
用料：
100克面粉
三分之一勺盐
100克玉米淀粉
300克清水
做法：
面粉和玉米淀粉，盐，水一起调成面浆，盘里刷一层油，倒入两汤勺浆，放入锅里蒸2分钟
看到起泡就可以拿起来
放入冷水上面，放凉一会儿
凉一会儿就可以用刮刀挑起一边拿起来放盘子上
一张一张铺开放或卷起来放都可以(只因为我用的是不粘的盘子加上刷了一层油，所以卷起来也不会粘)
然后切成小条
下面开始做蘸料，香葱两根，蒜头半个，干辣椒5个，分别切碎
加上一勺蚝油，三勺生抽，三勺食用油下锅小火拌匀就可以了，有条件也可以放点芝麻和青瓜丝哈
酸奶芝士Hello Kitty蛋糕
美味又萌翻你的Kitty蛋糕，法国Kiri芝士带来不一般的丝滑感受。

6寸的Kitty模具是必不可少的。其实说是6寸的模具，如果刚刚铺满的话，相当于普通8寸模具的量哦。

水果可任意更换成自己喜欢的当季水果，建议最好用硬一点的水果，比如蜜瓜。
用料：
225g芝士（法国Kiri）
320g酸奶（卡士）
150g奶油（安佳）
80g牛奶
6寸一个戚风蛋糕
适量（能将最低层铺满）蜜瓜
粉色、柠檬黄食用色素（英国DAB）
少量巧克力
30g白糖
3片（15g)吉利丁片
做法：
将戚风蛋糕按照模具的大小，适当修整形状，一定要与模具边缘留出一点空隙，以免脱模后，在Kitty的脸上看到蛋糕痕迹就不美观了哦。
把吉利丁片放入冷水中，备用。
将kiri奶酪隔水加热，加入30g白糖，用手动打蛋器打至液态状。
分次加入酸奶，不断搅拌，充分混合。
将牛奶隔水加热，把泡好的吉利丁片沥干水分，放入牛奶中，不断搅拌至完全融化。
将步骤5处理好的牛奶，加入步骤4中的糊中，充分混合均匀。
用勺子舀出一小勺至小碗中，用牙签沾一点柠檬黄色素至碗中，将色素和奶糊混合均匀。混合好后，倒入模具的鼻子部分，然后放进冰箱冷冻，是鼻子定型。
用勺子再从步骤6的奶糊中舀出一小勺至小碗中，与步骤7类似，加入粉色色素，搅拌好后，将模具拿出冰箱，倒入模具的蝴蝶结部分，然后又将模具放进冰箱冷冻。注意保持蝴蝶结的位置是水平的，以免奶糊流出蝴蝶结的部分。
等待蝴蝶结定型的过程中，我们可以将蜜瓜切成块或者丁。
将模具取出，确定蝴蝶结已经凝固（用手按压一下，如果手指上不会沾出奶糊就可以了），将步骤6的奶糊倒入一层，然后放入戚风蛋糕，然后再倒入一层奶糊，再铺一层蜜瓜，最后将剩余的奶糊全部倒入，至刚好与模具边缘齐平。这样脱模比较放心。完成之后，放入冰箱冷藏8个小时以上。
脱模：脱模之前将蛋糕放入冷冻室半个小时。这段时间，将少量巧克力隔水加热至充分融化，至于热水中，备用。
半小时后，拿出来倒扣在你要装蛋糕的器皿上或者蛋糕纸垫上，立马用吹风机（热风、大风）均匀吹模具的各个面，然后拿住模具的底部往上抬，一定要注意上抬的方向与桌面垂直。
脱模后，将融化的巧克力轻轻倒入Kitty的鼻子和胡须部分。最后放入冰箱再冷藏一会，即可享用你的美味大餐咯。
新赤豆饭
秋天收获的，不仅有大大的果实，还有小小的豆子，比如，赤豆啦，绿豆啦，黄豆啦。豆子刚收来，还没晒干之前，有着充足的水分，用来煮米饭方便营养又好吃，细细咀嚼，能尝到豆子特有的沙沙的口感。
用料：
3把新赤豆
10颗左右新黄豆
1把大米
适量水
做法：
新赤豆和大米3：1的用量，洗净放入电饭锅里。
因为赤豆里已经含有水分，所以，水要放得比平日煮大米饭的量稍少些。
电饭煲“煮饭”模式开启。煮完以后静等10分钟左右再开锅。
开锅的那一刻，被豆子的香味和充满少女感的颜色惊艳了。全家一起享用吧！
孜然炒肉
西安人家日常下饭菜之一，每当不知道想吃什么的时候首选；每当特别想吃一道菜时首选。
用料：
牛里脊
尖椒
孜然
盐
料酒
胡椒粉
做法：
买回新鲜的牛里脊肉，顺着纹理切细丝。
由于牛肉比较干，取两勺油，半勺料酒，微量黑胡椒粉抓匀腌制15分钟左右。
腌制牛肉同时将尖椒洗好切丝。
锅中倒入适量油，油热后（需要油温较高），倒入煎椒丝，拨动两下后倒入牛肉丝，烹入半勺料酒，快速翻炒半分钟。放入4-5小勺孜然，翻炒半分钟后放入两小勺盐，关火继续翻炒。出锅装盘。
在家也能轻松做日料之                日式照烧鸡腿🍗饭
之前有做过日式照烧肥牛饭很是受大家的喜欢，今天用鸡腿🍗来代替肥牛，效果更佳的棒。日料店的美味，其实在家也可以🙆🙆
用料：
4只鸡腿
4片姜
1/2茶匙蒜碎(可不用)
1/4茶匙盐
5大勺日式照烧酱
1/2大勺老抽
1-2大碗白米饭
少许白芝麻
适量西兰花🥦
做法：
鸡腿🍗4只准备，我这个是两个孩子的量
沿着鸡腿🍗中间的骨头小心切开，不切断
沿着骨肉一直慢慢切下去，把鸡腿肉整个剥离出来
4个鸡腿🍗肉都剥离出来
在鸡腿两面都散上少许盐（我一共用了1/4茶匙的样子，不用多，时候的照烧酱本来就是咸的），腌制10分钟以上
大火热锅热油
下入腌制好的鸡腿肉
加入1/2茶匙蒜碎提香，如果没有可以忽略此步骤。（我偷懒用的蒜蓉，可能会飞溅，小心毁容😓）
调制中小火将鸡腿肉两面煎到金黄（用筷子很容易插入且不冒血水即可）
我一共煎了大约8分钟左右
将煎好的鸡腿肉盛盘备用
锅洗干净倒入少许油
下入姜片略炒几下
加入大半碗清水(吃饭的小碗)
加入5大勺日式照烧酱
1/2大勺老抽
下入鸡腿肉
盖上锅盖中小火慢慢炖煮
直至收汁
将煮好的鸡腿肉切块（有鸡皮的一面朝下更好切一些）
鸡腿肉摆放在白饭上面，淋上锅里剩下的酱汁，撒上白芝麻，摆上煮熟的西兰花🥦
完美
两个孩子一人一份
最后被吃得如此干净🤣满满的成就感💪
制作“洋葱炒鸡蛋”快来看看吧
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2.5克油
0.15克盐
一小勺生抽
做法：
首先打两个鸡蛋，再把一个洋葱切成条，放油，放鸡蛋炒熟，再放入碗中，然后炒洋葱也是放油再放洋葱，炒一会儿，放盐再放鸡蛋继续炒，然后放生抽炒一下就好了。
提拉米苏（六寸吉利丁粉版）
第一次做慕斯蛋糕蛮成功的，分享一下😛😛
用料：
8g可可粉
70g（糖浆）25g（蛋白）15g（蛋黄）细砂糖
两个（蛋糕体）三个蛋黄（慕斯液)鸡蛋
60g（糖浆）5g（蛋糕体）水
120ml奶油
250g奶油奶酪
32g低筋面粉
25ml玉米油
10g吉利丁粉
做法：
蛋糕体部分🙂


蛋白分三次加入糖打至湿性泡发备用

蛋黄加入玉米油和水搅拌均匀，低粉和可可粉混合过筛刷入蛋白糊（如果先刷入蛋黄糊，蛋黄糊会很浓稠），取蛋白分三次拌入蛋黄糊搅拌均匀。

烤箱预热150度，烤25min到30min。取出倒扣放凉。用刀把蛋糕片割成等量的两片
慕斯糊部分🙂


三个蛋黄用打蛋器打发至双倍体积大小。水和糖混合加热至沸腾后再烧两分钟。

取糖水缓慢加入蛋黄，边加入边搅拌防止蛋黄烫熟。

吉利丁粉用正常水温的水泡，粉和水的比例为1:3和1:4之间。把泡过水的吉利丁隔水加热融化后拌入蛋黄糊。

芝士奶酪用电动打蛋器搅拌五六圈至顺滑，取一部分蛋黄糊加入芝士奶酪，用刮刀切拌均匀，再把剩下的蛋黄糊全部加入再切拌均匀。

奶油打之五六分发，有一点点纹路但是用打蛋头提起还是会滴落的状态。不可打发过度。奶油跟已加入芝士奶酪的蛋黄糊搅拌均匀，可不分次，因为二者状态差不多。慕斯糊就做好了。


把一层蛋糕体放入模具，再将慕斯糊倒入模具，这样交错放入。也可以根据自己喜好放，如果想要三层蛋糕体那么蛋糕的配方要按比例增加，或者切薄一点。放好之后稍微晃动一下让表面平整。

放冰箱冷藏五个小时。拿出来用吹风机吹一下表面或者热毛巾敷，脱模，开吃！哈哈哈哈哈哈哈😜
切开的样子😛
美味的提拉米苏就做好啦🤗
最爱的咖喱蟹
平时吃泰国菜，最爱吃咖喱蟹，好点的基本上400+一份，试着自己做一下也很好啦
用料：
一只梭子蟹
两根香菜
若干姜丝
若干小米椒
两个小的土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
2/3盒中辛咖喱膏
一个鸡蛋
若干玉米淀粉
做法：
梭子蟹肉多，做这个最好啦～用剪刀处理完后牙刷刷干净，放若干姜丝和料酒泡一会去腥
小米椒切丁，洋葱切碎，土豆和胡萝卜切滚刀，分量根据自己的喜好即可
鸡蛋一个打散，加入一大汤勺玉米淀粉搅匀，质地大概就是浓稠但是不够重那种～
锅内油烧热，螃蟹在蛋液里面滚一下然后下锅炸，蟹脚没什么肉的部分可以多炸一下，脆脆的好吃，其他部分大概一分钟。捞出来备用。
接着油不用倒出来，把胡萝卜和土豆都炸个三分钟左右后捞出来备用～
油倒出来过滤后备用～锅内少量油把洋葱炒香，后加入土豆胡萝卜炒香，转小火。加入咖喱块，推荐用不粘锅，咖喱比较好处理。咖喱融化以后加入螃蟹翻炒一分钟后加水。水量没过菜。实际上我用了更多的水，中途根据土豆软度不停加～
根据口味加入小米椒煮至差不多收汁～咖喱蟹因为咖喱拌饭好吃所以汤汁可以多留一些～最后出锅，丢几根香菜，开吃啦
金针培根卷
这道菜简单方便，味道又极好。
用料：
少许（根据自己所需调节）金针菇
长的2片（8个卷）培根
盐、糖、生抽、淀粉
做法：
金针菇切掉根后洗干净
长条培根对半切，宽度也对半切后裹好一小撮金针菇后用牙签固定住
锅内加入少量油放入裹好的培根金针菇卷煎至两面金黄后捞出装盘
煎的同时另取小碗加入盐、糖、生抽（可加入少许蚝油味道更美）和淀粉搅拌均匀，待煎完捞出后将小碗中的酱料倒入锅中煮开即可淋上装盘的培根金针菇卷上并去掉牙签即可上桌。
爆炒香螺
用料：
各两个葱姜蒜
20g豆瓣酱
10g甜面酱
5g蚝油
10g老干妈
2个陈皮
5个八角
3个干辣椒
2个尖椒
500g田螺
做法：
香料爆香后加入葱姜蒜等待蒜片微焦。
三种酱料混合加入锅里爆炒不加水3分钟左右
加入田螺小火翻炒，多炒几下尽量让酱汁包裹在田螺外
生抽20ml料酒20ml开水淹没田螺，如果汤汁太干的话容易吸不出螺肉，大火煮沸转小火10分钟，一般汤汁很多的话田螺不容易煮老。
出锅前撒葱花盐。
平底锅版盐酥核桃，美味又健康！
买了一大箱生的核桃，但吃起来会有一点苦涩。得想个办法消耗掉。
用料：
适量核桃
适量盐
适量凉开水
做法：
核桃剥壳，我用的是新疆核桃。
凉开水加点盐
平底锅开火，先中小火，把盐水倒进去，然后再把核桃一并倒进去。用盐水是为了让核桃更容易入味，且有水份不容易炒焦。
慢慢炒，炒至收水，然后把火开到最小。再慢慢炒，过程得不停翻动，不然很容易糊的。水完全干掉之后可以在表面撒点盐，之后就可以关火了。
待核桃凉了之后放可以放在存储盒了。营养又健康！
超好吃的奥尔良蜜汁鸡腿！！做法超简单！！
每次路过卖奥尔良鸡腿的摊位，闻到那个香味就走不动了，忍不住的想吃，至从学会了自己做奥尔良鸡腿后，就再也没在外面买过了
做法的真的超级简单，而且还不用烤箱
用料：
7只鸡腿
一碗水
2个姜
1勺生抽
25克奥尔良腌料
1勺料酒
做法：
1、鸡腿洗干净，把鸡腿划开几道口（也可以用牙签搓很多个小洞洞）
2、放入一勺生抽，料酒和奥尔良腌料腌制两个小时(有蜂蜜的可以加入一点蜂蜜会更好吃)
3、锅里放一点油，铺上姜片和葱段
4、放入腌制好的鸡腿，淋入腌制鸡腿剩下的酱汁，锅里放一碗水，开小火焖熟（大概20分钟左右）
5、大火收汁
6、最后撒上芝麻或者葱花就好了
🔥新奥尔良烤鸡腿🍗（附视频拆鸡腿骨）
零基础也能做的新奥尔良烤鸡腿肉，口感非常非常滑嫩Q弹，（附拆鸡腿骨视频）这款无骨鸡腿肉，夹汉堡🍔更是一极棒哦👍
用料：
5只鸡腿
25克奥尔良腌料
10克食用油
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿浸泡一会儿，洗净，稍稍沥干水分备用。
拆除鸡腿骨～
倒入新奥尔良腌料，口味轻重可以自己酌情添加，
用手抓捻一下，将腌料充分搅拌均匀，以便鸡腿肉能更好的吸收腌料。
完成后，盖上保鲜膜，放冰箱腌制4小时左右。
烤制之前加点油，抓捻均匀再放入空气气炸锅或烤箱烘烤～⚠️这步很重要，加点油能锁住水份，防止鸡肉干 柴⚠️
空气气炸锅烤制20～25分钟，出锅前5分钟，⚠️薄薄的涮一层蜂蜜，这样口感会更赞。
大功告成了！装盘，可以大口吃肉啦！哈哈😄悠着点，～第二天冷的吃，口感也是很美妙的😋
南瓜糯米饼 | 爸爸厨房 VOL.50--南瓜、糯米、玉米淀粉
万圣节虽然是西方的节日，国内的大多数家庭并没有过多在意但由于它所拥有的特色，全程充满了乐趣。不失为增加与宝宝互动和交流的契机， 但是和宝宝一起过万圣节怎么能没有美食。在这里就给大家推荐一道万圣节南瓜糯米饼~（适合3岁或三岁以上的宝宝食用）
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用料：
1个小南瓜
5勺玉米面粉
1小碗糯米粉
2勺白糖
做法：
南瓜先后去皮，去籽，切块
PS：块可以稍微切的小一些，方便后面蒸熟
切好的南瓜放入蒸锅中
用大火蒸十分钟左右
将蒸好的南瓜放入碗中
将蒸好的南瓜中加入糯米粉、南瓜、白糖，然后搅拌均匀
倒入玉米淀粉
PS：挑选玉米淀粉的时候，抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓，然后，将手打开，让玉米面滑落，待玉米面落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料
搅拌至可以定型就好了
PS：将一小把玉米面放入盛净水的容器中，顷刻之间水变浑浊，不透明，并呈浅黄或深黄色，说明该玉米面中掺了颜料
将面团搓成大小一样的圆球
用牙签压型
将压好形状的南瓜饼放入蒸锅中
盖上锅盖，大火蒸十分钟
将蒸好的南瓜饼放入盘中
用葡萄干做个小点缀，旁边还可以放上水果一起吃哦~
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最简单葱白葱须汤—鼻塞 清水鼻
用料：
一段葱白
2根新鲜葱须
200毫升水
做法：
两根葱须洗净，葱白切一小段放入200毫升水大火烧开就好了，放温喝
主要治风寒流鼻涕，主发汗散热
🥚火腿鸡蛋炒饭
一人食/晚饭
用料：
碗米饭          1
个鸡蛋          1
条火腿          1
勺酱油         1
做法：
准备食材如下  将蛋黄蛋白分离  蛋黄倒入米饭搅拌到粒粒金黄  蛋白加入少许盐
然后把火腿切成丁块形状  和切上葱段  可以加入其他配件如腊肠 玉米等🥰
锅中倒油 先放入蛋白和米饭小火炒  最后加入火腿，葱和根据个人来放酱油的量哟 😉
香气四溢的伯爵红茶蛋糕卷
方便自己记录下来🤓

用这款英国川宁豪门伯爵红茶味道最正👍🏽

做了这么多蛋糕卷，这款是我最爱吃的一款蛋糕卷！

豪门伯爵红茶~以红茶🍂为主体，佛手柑橘、意大利的香柠檬外皮等来调制，香气高扬，味道浓郁持久[害羞]，茶汤滋味柔和，，生津清热、提神消疲、解毒，醇香的红茶搭配浓郁的奶香令人心旷神怡[微笑]

久闻用这种伯爵红茶味道最好，做出来的蛋糕卷柔软绵密，香气四溢！一定要吃！


详细操作可参考一下我的原味毛巾面蛋糕卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/103871078/

橙香蛋糕卷可以参考我做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/103890519/

抹茶蛋糕卷也是我自己做的：
https://www.xiachufang.com/recipe/104558766/
用料：
4个鸡蛋
160克（只用55克）牛奶
2包伯爵红茶
70克低筋面粉
15克+40克细砂糖
55克玉米油
5滴柠檬汁
馅料：
170克淡奶油
16克细砂糖
做法：
准备好材料，称量好，牛奶倒入奶锅
取两包伯爵红茶，泡在奶锅里牛奶中，其中一包剪开把红茶粉粒倒入奶锅中
小火加热到出泡停火，泡20分钟左右
用网筛过滤
鸡蛋要分离蛋白与蛋黄，蛋白放冰箱里冷藏
取55克奶茶和55克玉米油充分混合，加入15克细砂糖，拌均匀，加入过筛网的低筋面粉，拌至无粉粒
逐个加入蛋黄，z字型搅拌，此时预热烤箱上下火180度
最后的状态
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到能湿性大弯钩状态，取三分之一蛋白加入到奶茶蛋黄糊，切拌或翻拌好，再倒回到蛋白中，切拌或翻拌均匀。
从高30厘米处倒入28*28方盘，方盘垫油布或耐高温硅胶垫或油纸，震出大气泡
放烤箱中间层，设上火170度下火165度23分钟
出炉大力震出热气，盖油纸，倒扣在凉晒网上，趁热撕出油布，毛巾面出现，虚盖上油纸
毛巾面呈现
毛巾面呈现
淡奶油和细砂糖打发，加入一些红茶渣
抹在蛋糕上
卷起放冰箱冷藏定型2小时以上
我的油纸有点邹，其实是完美毛巾面
好香（这卷是我第二天做的）也能完美毛巾面
切片吃
切片吃了哟，好香！
切件，太香😁
切片吃了哟，好香！
切片吃了哟，好香！
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克肉末                          250
1勺淀粉                           
几滴香油
少许盐
香菜
片姜
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
拌馅
下锅
第一步 猪肉剁碎，添加葱姜蒜一起剁
第二步 剁好后➕一点油、花椒面、盐、酱油、淀粉，鸡蛋一颗，搅拌均匀
第三步  锅中烧开水下丸子，丸子可以先捏圆，下锅
第四步 开锅后，放入冬瓜，可放几片姜增味，放少许盐，白胡椒粉一定要有，快出锅时放香油少许，香菜
好吃的全麦菜肉包
现在，大家都越来越爱吃粗粮，杂粮食物了，于是，前段时间在某宝买了新良的黑全麦粉，尝试着做了菜肉包子，好好吃
用料：
150克面粉
100克新良黑全麦粉
2克酵母
2克白糖
适量水
适量猪肉
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量青菜
2朵香菇
小半根胡萝卜
做法：
肉搅成肉糜，胡萝卜先切丝再切颗粒，香菇切颗粒，青菜锅里开水烫过后，捞出冷水过凉，切成颗粒，备用
准备葱姜水，调肉馅时使用
先调肉馅:先在肉糜中加入适量盐，搅拌均匀；分次加入葱姜水，按顺时针方向搅拌，筷子插入肉糜中，不倒就表示已经好了；加入所有配料，加1勺耗油，2勺生抽，适量盐，继续加少量葱姜水，顺时针搅拌均匀即可
准备好所需材料，将酵母加入适量37°左右的水中，搅拌均匀，两种面粉混合
面粉中加入2克白糖，加入备好的酵母水，将面粉搅成絮状，如水不够期间可加水，揉成团，盖上保鲜膜，静置发酵
现在这种天气，一般发酵半小时左右就可以了，中间按压不反弹就表示面团已发酵好，或者你可以拉开看看，面团成蜂窝状就好了
将面团取出，揉压，主要是为了给面团排气，然后揉搓成条状，按自己所需大小切成一个个剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，类似饺子皮，放馅，包成包子
冷水上锅，盖锅盖进行二发，大概二十分钟左右，开大火，水开后蒸十五分钟（看包子大小，大的时间适当延长）
开盖，取出，就可以美美的享受啦
黑白巧克力慕斯蛋糕
21Cake的奶酪蛋糕，诺心的百利甜慕斯蛋糕，手工黑白巧克力慕斯蛋糕在冰箱里开碰头会，手工蛋糕的职能被设定为--给欢乐牌局&晚餐暖个场。既然岁月不饶人，那就饶恕一下口腹之欲吧～
6寸，烘焙使用28×28cm烤盘
用料：
40g黑巧克力
150g白巧克力
10g淡奶油
30g蛋黄
10g细砂糖
8个蛋白
40g可可粉
10g吉利丁
150g牛奶
半根香草荚
1小勺朗姆酒
做法：
蛋黄回温，与细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹路
巧克力和淡奶油隔水融合，加入蛋黄糊拌匀
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性和干性发泡中间
可可粉筛入蛋白霜快速翻拌均匀
部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再一起加入剩余蛋白霜中，拌匀
烤箱预热180摄氏度，中层烤架放置入蛋糕糊的烤盘，下层烤盘放置2cm水深水浴盘，170摄氏度上下火，20min
蛋糕片翻面，置于铺烘焙纸的网架晾干
蛋糕片切去四边，分成稍宽和稍窄的各2片
牛奶加香草荚加热焖煮5min，略冷却
蛋黄加糖打发至粘稠发白，体积膨胀，缓缓加入温牛奶
吉利丁片泡软；淡奶油打6成发，冷藏
白巧克力隔热融化，加入蛋黄牛奶糊拌匀，控温加入吉利丁片
白巧克力蛋黄牛奶糊冷却至稠厚，加入打发淡奶油拌匀，冷藏待用
用6寸慕斯圈拼装蛋糕，装饰
煎水饺
用料：
少许食用油
若干水饺
适量甜辣酱
做法：
① 水饺解冻，各种馅的都可以
② 平底锅倒入少于油，待油八成热，放入水饺，火不能太大，以免烧焦
③ 水饺膨胀后，两面煎至金黄色，即可捞出装盘，倒入些许甜辣酱食用。
宝宝番茄鸡蛋拌面
美味又有食欲
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
适量手工果蔬面
适量娃娃菜
做法：
鸡蛋先炒熟捞出
炒娃娃菜软下番茄，加点水煮汤汁
熟了之后倒入炒好的鸡蛋，下一点点盐
果蔬面冷水下锅煮
煮熟捞出
加入炒好的番茄鸡蛋拌均
小美35分钟就能喝上的美龄粥
从熬煮无渣山药豆浆，打磨，到熬出粒粒米花的香粥，一锅到底真的只需35分钟，只有小美能做到。

据说有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。
用料：
100克泡发好的黄豆
80克糯米
20克大米
130克铁棍山药去皮
10克兰州百合干
一小把枸杞
10-30克冰糖
总计1200克开水
做法：
准备：黄豆泡发4小时以上，我泡了一晚上，称重取100克，大米20克糯米80克也泡一晚上。山药去皮后130克切块。百合干泡15分钟就够了。
先煮山药豆浆，主锅加入泡发过的黄豆100克，山药块130克（注意比我图片再切小些），再倒入700克开水非冷水
大米和糯米倒入网锅置于主锅内。盖上锅盖。设置20分钟/V键/速度1。如有食材或馒头糕点需要蒸，此时主锅上可架上蒸锅
音乐响起，用刮刀棒取出网锅，下面垫个碟子待用。盖上锅盖。设置3分钟/速度10打磨。
打磨后主锅内再加入500克开水，倒入网锅中的米，冰糖和百合干，设置12分钟/100度/速度2
如果期间有溢锅，温度调至98度，并把量杯翘起
音乐响起，香浓的美龄粥就出锅了。
用泡过的枸杞点缀
此方子的量是4碗
海盐巧克力豆曲奇
属于美式饼干，凉透后内在是松软的，外面一层是略酥脆的，配黑咖最合适哦😊
用料：
170克低筋面粉
1/4勺无铝泡打粉
1.5克盐
100克无盐发酵黄油
70克/糖粉80克白砂糖/糖粉
1个鸡蛋
20克淡奶油
3滴/半根香草精/香草籽
50克巴旦木
80克纯可可脂巧克力豆
表面
适量海盐
做法：
粉类过筛，黄油提前软化，淡奶油提前回温，巴旦木烤箱烤5-10分钟取出放凉后敲碎，所有材料过秤准备好！
黄油软化好后，加白砂糖打发（也可以换成糖粉）。微蓬发白羽毛状后，分次加蛋液继续打发，每次蛋液吸收混合后加下一次。
加淡奶油打发均匀！
打发后，刮刀整理盆，干净利落！
打发结束后，加低粉，无铝泡打粉，盐，香草精/香草籽，混合拌匀！
混合后的状态！无粉状！
加入巧克力豆和巴旦木碎！
最后混合好的状态！
我用的冰淇淋勺，一勺一勺挖得很爽哦(´-ω-`)一勺一个，一勺一个！爽歪歪！
如果感觉饼干太大，可以换小点的勺子哦，这个请灵活更换哦(´-ω-`)
我的海盐，捏一点点出来，撒在饼干表面！
最后进烤箱！哈哈哈哈，看着丑？其实不丑，而且好吃哦😊

烤箱预热180，烤15分钟左右，表面上色均匀后就可以哦！
如果喜欢脆硬点，可以烤制时间加个五分钟哦(´-ω-`)，请根据自己烤箱情况和自己口感进行调整！
出炉放凉后，就可以吃啦😄
香脆洋葱炒鸡胗（快手餐/米饭杀手）
离家千万里，与你分享今日食。
用料：
1袋鸡胗
半个洋葱
2-4克黑胡椒
1勺豆瓣酱
1勺油
2瓣生大蒜
2克盐
1克鸡精
1勺鱼露
装饰材料葱花/薄荷叶
做法：
鸡胗过水备用
如图半块洋葱横着切。
再竖着切成丁。
鸡胗稍微晾冷以后切成片。
热锅，倒入冷油。
油熟后放入点花椒
加入一勺郫县豆瓣酱和拍开的2瓣大蒜。
炒出红油以后，倒入洋葱。继续翻炒2分钟。
加入鸡胗继续翻炒3分钟左右。再加入现磨黑胡椒粉。
起锅前加入盐和鸡精。
最后加入一勺鱼露。 翻炒1分钟起锅。
可以取几片薄荷叶装饰
完成
冰淇淋（抹茶/巧克力）
用料：
20克抹茶粉（黑巧克力）
300克牛奶
4个蛋黄
50克白糖
300克淡奶油
做法：
牛奶加白糖，加热至沸腾时离火，搅拌至白糖融化，保温约80度。
打发蛋黄至发白，将温热的牛奶少量多次倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀（不能一次性加入，否则温度过高会将蛋黄烫成蛋花汤）
大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里，调小火一边加热一边搅拌至浓稠。约5.6分钟即可，其作用是对蛋黄进行消毒加热太久会煮成蛋花汤。加热好的蛋奶液过筛，即成为基础冰淇淋液了。
如做抹茶冰淇淋：将少量蛋奶液与抹茶粉融合，搅拌至融化，再将抹茶糊到会蛋奶液中，充分搅拌。同理可用于草莓冻干粉、芒果冻干粉等。也可加入几滴香草精，制成香草冰淇淋。
如做巧克力冰淇淋：将巧克力豆隔水融化成液体，倒入冰淇淋液中充分搅拌均匀即可。
将上述调味后的冰淇淋液降温后进冰箱冷藏不少于1小时。
淡奶油打至于7分发，混合冰淇淋液，翻拌均匀后盖上保鲜膜冷冻。冻至快要凝固时（约3-4小时），取出用电动打蛋器充分搅打，再放会继续冷冻。此后，每隔半小时打一次，重复4次。
炸鸡柳
巧裹生粉
用料：
150g鸡胸肉
1个蛋清
适量糖、盐、料酒、胡椒粉、酱油
做法：

1.鸡胸肉150克，切条，倒入料酒.盐.酱油.蛋清.胡椒粉，抓均腌一会儿

2.生粉和面包糠一起放保鲜袋里混合，

3.把腌制好的鸡柳倒入刚才的保鲜袋里，摇啊晃啊，粉就裹好了，方便快捷

4.锅里倒入橄榄油，小火，油热后倒入裹好的鸡柳，开炸至金黄即可装盘
培根一口酥
这个名字是我起的
虽然叫一口酥，但分三口咬开吃，能感受到层层起酥，口感最好。
如果放凉了，叮20秒稍微温一下最好吃。
用料：
7片培根
2块手抓饼
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
手抓(网上买的)饼切成5片，培根2/3条，一起卷。
卷成这个样子。
表面刷上蛋黄液，撒黑芝麻。
烤炉预热，200度15分钟。手抓饼油很多，我会用一个蒸架架起，让油滴到碟子上。
上碟。
鲜虾健身沙拉#秋季保胃战#
最近都在坚持健身，偶尔吃沙拉，但也要吃些肉类，补充蛋白质。
用料：
少许盐
2勺生抽
2片姜
2勺醋
少许糖
一大把沙拉蔬菜
做法：
买了中粮的北极虾 解冻
用水浸泡准备焯水
水煮开，放入虾，加两片姜，少量盐，再煮沸捞出。期间洗蔬菜。剥虾皮，留虾仁。
各种蔬菜洗干净，切好码到碟子上。我还另外加了点青豆玉米和面包丁。
调酱，醋，酱油，糖和油一起乳化
倒入酱汁
准备开餐啦
荷塘月色——【餐桌上的靓丽（1）】
荷花　清.曹寅
一片秋云一点霞，十分荷叶五分花。
湖边不用关门睡，夜夜凉风香满家。

（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
🌷莲蓬用料：
1盒嫩脂豆腐
适量淀粉
2只鸡蛋清
适量胡椒粉
适量豌豆或青豆
适量盐
🌷虾丸用料：
15只鲜虾
2两肉馅
适量白胡椒粉
适量姜汁
适量料酒
适量香油
1枚蛋清
适量盐
🌷汤汁调味用料：
适量醋、盐（汤汁调味）
适量蒜末（汤汁调味）
适量香葱与香菜（汤汁调味）
胡椒粉（汤汁调味）
香油（汤汁调味）
🌷莲花荷叶用料：
1根白萝卜
1根黄瓜（只用黄瓜头与黄瓜把）
适量西瓜皮或冬瓜皮
适量金钱草
做法：
🌺备料：鲜虾、肉馅、内脂豆腐、豌豆或荷兰豆、鸡蛋、淀粉、黄瓜、萝卜、西瓜皮或冬瓜皮、铜钱草。
🌺一、制作虾丸：
1、如图：鲜虾洗净，剥皮去虾线。
2、如图：把虾细细剁碎。
3、如图：一直剁成虾泥状。
4、如图：在取肉馅，也细细剁成肉泥。

5、如图：
（1）把虾泥和肉馅混合。放入，适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油、1/2茶匙姜汁，鸡精，在加一个蛋清，（注意:只要蛋清）把肉馅顺时针方向搅拌起胶，再加入一点玉米淀粉混合。
（2）调好后，用手抓起馅料，向盆内摔打至少20次左右（这样才能把馅料摔的紧致，不然馅料松散。虾丸好不好吃，这一步很重要。）在用手或勺子团成丸状。
6、如图：水开后，把肉丸一一下入锅内。丸子在水中定型后，转中火煮至丸子浮起即可关火。用漏勺捞出肉丸，放入提前准备好的凉水中拔一下肉丸，凉后尽快沥净水份，免得久泡会不筋道。做好的肉丸如果不着急吃或一次吃不完，可装保鲜袋放冰箱冷冻。
🌸注：肉丸也可用猪肉丸、鸡肉丸等，肉丸的详细制作步骤，可参照菜谱：《鲜美丸子汤*时光中的老味道》http://www.xiachufang.com/recipe/102827799/
🌺二、制作莲蓬：
7、如图：取内酯豆腐、蛋清、豌豆、蛋挞模具或小茶盏。内酯豆腐用筷子或打蛋器搅打成豆腐泥。
8、如图：把豆腐搅打至细腻无颗粒状。模具或杯子里涂抹上一层油，以方便蒸熟后容易拿出。
9、如图：豆腐搅打好后，放入淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋清2个（只用蛋清）。（如果想形状漂亮挺实，可适量多放一点淀粉。）
10、如图：
（1）一盒内脂豆腐，2个蛋清和适量淀粉。可约做七个蛋挞模具莲蓬，两个小茶杯莲蓬。
（2）调和好的豆腐糊倒入小杯子中，点缀上青豆。蒸制时，可在模具上覆盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，上锅蒸大至10分钟左右。
（3）如果汤羹内不想放肉丸。制作莲蓬时，可在豆腐泥中加入适量的虾肉泥或鱼肉泥，以增加口感。
11、如图：蒸熟后，稍稍待凉。用手指轻轻拨莲蓬与模具粘合的边缘，看看是否黏连，在用平勺子把或其他工具慢慢剥离。（注：1、倒入豆腐糊前，模具或茶盅最好抹油。2、形状若想挺实，多加淀粉。）
🌺三、荷花的制作：
12、（1）荷花的制作可参照菜谱《简单美丽的盘饰——拼装荷花盘饰》：http://www.xiachufang.com/recipe/102859541/
        （2）荷花下可垫上煮熟的莲藕或白萝卜块，这样更凸显荷花，花瓣也不会沾染上汤汁。 荷叶用西瓜皮或冬瓜皮、铜钱草做点缀。剩余的鸡蛋黄，加适量盐和些许温水搅拌均匀。蒸熟后放入汤羹内，做月亮的倒影。
🌺13、关于高汤：
（1）丸子汤，是用熬制好的高汤，放入胡椒粉，盐，醋，香油调味。如果汤汁想做成绿色，可把菠菜用开水烫过后，用榨汁机榨出汁液，倒入汤中调出淡绿色。
（2）这道汤羹味道好不好，高汤很重要。提味增鲜，很大一部分来至于高汤味道的鲜美。
         高汤可用排骨汤、鸡汤、鱼汤、大骨汤等。若想汤汁更鲜美，可在高汤熬制好后，加入香菜碎，香葱碎和适量蒜末。如果觉得切碎撒在汤里影响美观，可以切大些。（😉我喜欢用排骨莲藕汤。）
🌸注：菜谱步骤是死板的，但亲们制作时要灵活搭配增减，这样做出的菜肴才更符合自己的口味。
砍瓜
砍瓜是近年通过杂交，组合。定位选育而成的一个新品种。营养丰富，比南瓜脆甜，比冬瓜细腻，皮薄肉嫩，味美。
用料：
砍瓜
蒜
柿子椒
盐，油。
味精
做法：
将砍瓜洗净切片。
柿子椒洗净切丁，蒜去皮切末。
锅置火上，放油，油温4成热时放入砍瓜炒至断生，放蒜继续炒至蒜出香味。放盐，放水，煮1分钟，放柿子椒，味精炒匀出锅。
酱油肉炒豆干
酱油肉是瑞安的传统冬令食品，好朋友苏暖的福利！怎么做都好吃，蒸的，炒的，都是又香又有嚼头！搭配上豆干和青蒜，顿时油腻味消失，各种平衡～
用料：
酱油肉
青蒜
豆干
糖
盐
做法：
各材料洗净，豆干切片，青蒜切段，酱油肉切块。
起油锅至七分热，倒入酱油肉煸炒出香味，然后放入青蒜和豆干炒数分钟，待豆干变软。
最后放入少许盐，因为酱油肉本身有咸味，再放入少许糖，增加鲜味即可。
酱土豆
又下雨了阴沉沉的让人觉得腻歪歪这样恶劣的天气俺就出不去门了！吃什么呢看看家里蔬菜篮只剩下土豆了！得就是它了，找出豆瓣酱做个酱土豆吧，而且是素酱土豆呵呵就是不放肉滴食材在手咋做咋有理
用料：
土豆
豆瓣酱（黄酱也可以）
葱末
姜末
鸡精
油
做法：
土豆洗干净去皮
切大块放锅里煮熟
煮熟的土豆块晾凉
葱姜切末，豆瓣酱倒入碗中
油热后放入葱姜末煸出香味
放入豆瓣酱煸炒
放入少量清水搅匀烧开
倒入土豆块拌均匀即可出锅
简易烫面葱油饼
娃吃了都要求打包带走，没想到这么受欢迎，你不想试试么。
用料：
500克面粉（中筋）
300克热水
5克盐
5克油
20g小葱碎
做法：
面粉，热水入主锅，揉面模式2分钟。
揉好了
取出来整形光滑，盖上保鲜膜，让面团休息十分钟。
将面团擀成大长方形，表面 抹上油撒，一点点盐，然后在撒上葱花。
卷起来
分成等分的小剂子，大小随意。
我一般250g面分6个。500g面可以分12个。
把剂子竖放
再用手压扁如图
擀成图形薄饼。粘的话撒少许面粉。
平底锅烧热，放一滴油，下锅煎饼。两面大约各煎1分钟，注意火。
层次分明，好吃有韧性有嚼劲的葱油饼就好啦。
华夫饼（粘米粉）
外酥里嫩！

此方两人份量。
用料：
30克粘米粉
50克高筋面粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
30克糖
约70克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
做法：
将粉类和糖混合，加牛奶拌成烂面团后，加入鸡蛋拌均（此时要注意将小面团搅化），最后加入玉米油拌均。
追求精致的话可以将面糊过筛一次或两次！
华夫饼模抹油加热后倒入面糊，即可静候美食了！
超松软奶香小餐包🍞无需二发
做面包绝对是个功夫活儿

松软的面包大多都要二发

对于没有大块时间的小伙伴来说太难了

这个方子绝对值得一试

睡前就可以轻松搞定第二天的早餐

只要发酵一次

松软拉丝奶香味十足

配方量刚好做16个小餐包

我用的是25*30浅盘

用28*28小金盘更好

做之前先把食谱和小贴士看完哦

希望会对你有所帮助

椰蓉馅做法戳👇这里

https://www.xiachufang.com/recipe/104503605/

喜欢椰蓉面包的小伙伴不要错过！
用料：
400克高筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
40克黄油（软化）
20克奶粉
5克盐
5克干酵母
做法：
所有食材准备好，黄油🧈要提前室温软化
牛奶先放一边，除【黄油和盐】外，其他粉类食材和鸡蛋一起倒入厨师机
1档速（低速）将粉类稍微搅拌均匀，然后一点一点加入牛奶，注意观察状态。不同牌子的面粉吸水量不同，建议预留10-20g牛奶，刚开始做面包，液体一定要慢慢添加，搅拌到没有干粉了基本就可以了。
像这样成团了，调3档快速搅打3-4分钟之后加盐，先慢速拌匀，再快速搅打3-4分钟。
像这样的比较光滑的状态，能拉出锯齿膜就可以加黄油了，黄油一定一定要软化到位
加入黄油，低速搅打到黄油被面团完全吸收，刚开始像图上这样不要担心哈，慢慢会揉进去的
黄油吸收了之后就是这样的，现在可以转三档中高速揉面了
每3-4分钟拿出来看看状态，顺便给面团翻一下面，再继续揉。直至能拉出完美手套膜，如图，指纹都清晰可见。这个过程我大概用了20分钟
面团取出直接平均分成16份，每份大约50g左右
滚圆，手法看视频
烤盘刷薄薄一层油，排包。不粘模可以不刷。分剂子滚圆的过程，都要盖上保鲜膜，防止面团表面变干影响发酵。排好放进烤箱醒发，烤箱内放一盘开水（底面积大加速蒸发，建议用烤盘），40度，醒发1小时
醒发好的面团，白白胖胖的，挤在一起，超级可爱。刷蛋液，撒上白芝麻。当然你也可以撒花生碎、杏仁片等等，随自己喜欢
烤箱预热175度，中下层，20分钟
看看效果。这款小餐包可以直接吃，也可以切开做小汉堡哄娃
早餐搭配现煮热巧克力，蔬菜水果沙拉，完美