xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾粄
粄，是客家话的独特称谓，是各类糯米、粘米糕点的通称。艾粄，就是艾草和米粉做成的糕点。清明前后的艾草最鲜嫩，自是做艾粄的好时节。
用料：
#表皮
1斤艾草
1包（理想牌，净重454克）糯米粉
半包粘米粉
三茶匙白砂糖
#馅料
一杯核桃
一杯花生
一杯芝麻
适量白砂糖
适量红糖
做法：
馅料准备：先将核桃用微波炉叮2分钟烤熟，花生炒熟去皮，芝麻洗净炒香。然后分别将核桃、花生、芝麻舂碎，加入适量的白砂糖和红糖混合成馅料备用。
粄皮制作：先将一包糯米粉和3茶匙白砂糖倒入盆中待用。
艾叶洗净后，放入锅中焯软，趁热用豆浆机的果蔬汁功能搅成糊状，完成后立即倒入糯米粉中。用筷子翻搅把艾糊和糯米粉混合再倒入粘米粉拌成絮状。
待稍微晾凉后，再入手和粉团，直至粉团表面光滑不粘手。（粘米粉可分次加入，来调节干湿度）
完成以上步骤后就可以开始包艾粄：捏一小团粉团搓圆后捏成薄饼状，包入馅料，收好口。底下放块柚子叶垫底防粘。
包好后摆放整齐放入蒸锅，冷水入锅蒸20分钟左右。
葱香玉米面饼～饱腹感极强的轻食主食
玉米面里加了盐和葱花
咸香口感
饱腹感很强
方子的量我做了四个
基本上晚餐我吃一个就够了
用料：
150克玉米面
1克盐
2-3个鸡蛋
100克水
1-2根小葱
做法：
我用的是细纯玉米粉，小葱切碎
玉米粉里加1克盐
150克玉米粉打入2个鸡蛋、放入葱花，加100克水，喜欢柔软口感的可以多加一个鸡蛋
搅拌均匀
锅烧热加一点油，追求轻食的可以放橄榄油，放一大勺面糊
中火，一面凝固后翻面
煎至微微金黄就可以了，喜欢柔软口感的可以摊薄一些
做了四个饼，我做的比较厚，晚餐代主食吃的
一块饼，搭配些蔬菜沙拉和鸡胸肉，健康轻食
卤牛肉
想做又嫩又入味的卤牛肉看过来😘
用料：
500克牛腱
7大勺生抽
1大勺老抽
5大勺料酒                               
50克冰糖
适量盐
2个八角
2片桂皮
3片香叶
1小勺胡椒粒
1小勺花椒
1／2小勺小茴香
1个肉豆蔻
3粒丁香
1／2小勺芫荽籽                        
3个（不吃辣可不放）干辣椒
 2个小豆蔻
1小块姜
3根葱
1小勺陈皮
适量(已盖过肉为宜)水
做法：
牛腱子肉洗干净，撒上盐，用手抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚（着急卤腌制半小时以上也可以）。
把腌制好的牛肉用水冲洗干净放入小美网锅，加入没过牛肉的水，5分钟／50度／速度5焯洗，再用流水冲洗赶紧，把主锅洗干净备用。（没有小美的朋友直接用普通锅，冷水放入牛肉烧开入逼出血沫子，然后再捞出冲洗干净。）
把配料表中的香料用水冲洗干净，放入一次性卤料包中
主锅里加入可以没过牛肉的水，加入生抽，老抽，料酒，冰糖，生姜，葱和卤料包，10分钟／100度／速度小勺。（用普通锅子加入所有材料，大火烧开。）
带卤水煮开后，尝下咸淡，加入适量盐调至适合自己的口味，然后把焯过水的牛肉放入锅里，40分钟／100度／速度小勺反转，煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但还能感觉比较费力时就不用煮了，让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却。（普通锅做法:加入盐调好咸淡，放入焯过水的牛肉，烧开以后调最小火煮40分钟即可。）
待牛肉煮好，加入事先煮好的去壳白煮蛋，浸泡在卤水里一夜。
切片享用😋
木瓜撞奶
瑜伽练习之后身体微微发热，这时候来一碗冰冰甜甜木瓜撞奶，诶可能这就是神仙般的生活吧！
在牛奶的各种沉淀现象中，最讨喜的应该是其与酶的相遇了～木瓜撞奶、姜撞奶、奶酪…都是蛋白酶的功劳。蛋白酶在pH和温度等条件适宜时，会切断酪蛋白，酪蛋白胶粒会因为疏水作用互相牵手而逐渐凝聚。最终，在钙离子的帮助下它们共同形成了不溶性的凝冻状态。要想让凝冻细腻，口感美好，必须精确地控制蛋白酶的活性和凝聚的速度。所以要做好一碗木瓜撞奶，奶的温度、木瓜汁和牛奶的比例等，都是很重要的细节。
用料：
150g木瓜
250ml牛奶
适量糖/糖醇
做法：
木瓜去籽挖出果肉捣碎。这步我没有过滤掉果肉，但把果肉捣得很细腻。
牛奶可以看自己口味加入糖调味，加热到沸腾，从高处倒进木瓜汁中（我们要体现这个撞字的精髓啊！）把表面的泡沫舀走（吃掉）
静置冷藏等待凝固
4色芋圆＋烧仙草＋焦糖奶茶🥤超好吃😋零失败做法
三妹这几天在娘家住，我和二妹嫁得离家近，所以也天天过来，姐妹三个只要凑一起就总想着吃

今天妹妹说想吃烧仙草，家里没有奶茶铺呀，那就自己做吧，之前开披萨店，店里也是有卖烧仙草的，甜品自己拿手

做了4色芋圆，还有在家也很容易做的健康奶茶，快手烧仙草，1个半小时搞定所有，全家都吃得很欢

小孩子们，最爱吃这个芋圆了，都说是QQ糖，一人分半碗，吃得精光
用料：
💖4色芋圆配方
500克芋头（红薯🍠紫薯）
250克木薯粉
55克砂糖
40克（抹茶口味）砂糖
6克抹茶粉
150克纯牛奶
180克木薯粉
💖焦糖奶茶
15克砂糖
250克纯牛奶
1包立顿茶包
💖烧仙草
奶茶
烧仙草
红豆
芋圆
葡萄干
花生
薏米
做法：
1：抹茶原料称好，糖和抹茶粉、纯牛奶加一起
2：把抹茶牛奶，中火煮开
3：煮开后关火，锅不用拿开炉子，炉有余温，木薯粉下去，搅拌均匀后，离开炉子
4: 搓成面团
5：搓成条，切粒
6: 切好，撒点粉，就不会相互黏住
8: 芋头味、地瓜味、紫薯味，做法和我上几篇分享的山药圆做法一样。芋头（地瓜、紫薯）蒸熟后，加入砂糖，捣成泥，加入木薯粉，揉搓成团，搓条，切粒
💖焦糖奶茶
1: 原料很简单，在家随时可以做的健康奶茶
2：砂糖锅里中火炒焦，加入纯牛奶，茶包，煮开，煮开后，盖上锅盖，泡5分钟，过滤出来，就可以了
💝烧仙草
1：配料，如果自己在家懒得煮，可以买甜品罐头
2：做好的芋圆，自己做的焦糖奶茶，加上红豆、薏米、烧仙草、葡萄干、花生，健健康康，超级好吃
超好吃
虫草炖小母鸡
用料：
1只小母鸡
3-5根虫草
1小把枸杞
2根葱
8颗红枣
做法：
做法：1⃣️将所有食材洗干净沥干水
          2⃣️将鸡放入砂锅，倒入清水烧开，去除血沫，然后加入姜片，红枣，枸杞，料酒小火慢炖2小时。
          3⃣️起锅五分钟前把虫草加进去，加入适量盐鸡精等调味，出锅前撒上葱段，完成！
清炒牛柳
用料：
适量牛里脊肉
少量洋葱粉
少量生抽
少量老抽
少量冰糖
少量玉米淀粉
少量橄榄油
做法：
牛里脊肉切成肉丝
依次放入洋葱粉、生抽、老抽、冰糖，揉匀
加入玉米淀粉，最后倒入橄榄油揉匀
冰箱冷藏半小时后，热锅冷油翻炒片刻，就能起锅
自制烤菜油面筋塞肉
很下饭的一道菜，基本上两个油面筋塞肉加点烤菜，一碗白米饭✌
用料：
300克肉糜
80克无锡油面筋
1斤半-2斤青菜
适量盐、糖、料酒、生抽、老抽，淀粉、辣椒酱
做法：
青菜洗净，切寸
肉馅加料酒，盐，糖，生抽，老抽（喜欢肉馅颜色深的适当多加点）淀粉
顺时针充分搅拌
调制好的肉馅塞入油面筋
起油锅，翻炒青菜，青菜八成熟
放入油面筋塞肉
加料酒少许，老抽3勺，生抽3勺
加水，翻炒一下，盖上锅盖
大火煮沸再翻炒一下，转小火，15分钟。
起锅前，加糖两勺，盐适量
本人喜欢加这款的辣椒酱，适量
加一点豆豉老干妈，提鲜
调味料加好，翻炒几分钟，盛出
美味的自制烤菜油面筋塞肉，完成。
手残党都会的酸奶水果蛋挞
本人由于在控制体重，但是又超想吃甜点，学习了这款甜点的做法，分享给大家～低热量哦，酸酸甜甜，简单易做^_^
用料：
50克酸奶
若干水果
若干草莓
若干猕猴桃
5蛋挞皮
几颗坚果
做法：
买的现成的蛋挞皮，烤箱预热5分钟，放进去后将蛋挞皮放进烤箱中，150，上下火，烘烤十五分钟即可。拿出来以后将浓稠的酸奶倒在烤好的蛋挞皮里，加入切好的水果丁就好啦～超级简单哦，小朋友应该会喜欢
红烧鸡翅中
用料：
6个鸡翅中
3片姜
3个八角
2勺老抽
根据自己喜好糖
根据自己喜好盐
3瓣蒜
做法：
首先加入少量油，油温合适后加入葱姜蒜八角接着下入鸡翅～
再加入老抽，盐，白糖及可～。。
韭菜炒豆芽
绝对的懒人快炒菜之一，相当简单
用料：
一小把（只是配菜）韭菜
一碗豆芽
少许（配菜）红椒
做法：
油烧开，放入豆芽加盐翻炒，不要炒太久，不然豆芽容易炒太熟不好吃
出锅前放入韭菜和红椒翻炒即可出锅
五香花生米
小时候隔壁的隔壁的隔壁阿姨，人长的美又非常勤劳，和她老公在工作之余还开了个炒货店，其中的招牌产品就是五香花生米了，又酥又香，如果不小心掉地上一颗那立刻摔成了碎片。
今天要做的五香花生米，并不是得到阿姨的真传，只是自己多做了几次瞎配方的，汗……
用料：
500克花生米
15克盐
15克白砂糖
15克五香粉
做法：
买了味好美的五香粉，感觉桂皮味重了点，没用过其它家的。
五香粉，盐，白砂糖全部放入盒子中加少量开水冲匀，倒入花生米，继续加开水至没过花生米为止。然后开始浸泡1～2小时。在浸泡中途可以多翻几次，否则表层的花生由于一半在水里一半在外面可能会颜色不均匀。
捞出花生米，在太阳下摊开晾晒掉表皮的水份，当然晾的久点也没事。也可以不晾晒直接入烤箱烤，但是那样的话表皮没经过收缩，烤出来可能会皱皱的。
入烤箱180度15分钟左右，建议在听到啪啪炸裂声的时候就勤查看，
成功～，有些颜色不均匀的就是因为我懒，泡的时候没翻动。
又香又脆，不过和用沙子炒出来的比，还是差了很多。最后一步，我要把它们全部剥光光再装起来。
梦幻双色曲奇
配方里白糖和牛奶加热，是因为我没有糖粉了，有糖粉就可以不用混合牛奶，牛奶可以用热水烫一下  温热状态和黄油混合，  制作曲奇时尽量不要使用砂糖
用料：
黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g  抹茶粉2到4g
做法：
黄油125g 白糖25g 杏仁粉15g（可以换成奶粉）低粉150g（低粉62.5 高粉62.5玉米淀粉25）牛奶17g  抹茶粉2到4g
将白糖和纯牛奶混合到一起
放到小火上加热至白糖完全融化，放到一旁放置到手温
黄油切成小块再温室中软化到用手轻轻一碰就可以戳一个小洞
软化好的黄油使用打蛋器低速打制颜色微微发白、
分次将牛奶液体加入至黄油中、（不能放凉哦一定要还有余温）继续使用打蛋器混合均匀、不要着急、混合好再加入下一次、
慢慢打到体积蓬松、非常有光泽的状态
加入杏仁粉、没有杏仁粉可以用奶粉代替！用打蛋器混合好就可以了
低粉一定要提前过筛哦、以免面粉里有结块，用刮刀拌匀！不能过度搅拌、也不能画圈圈！以免面糊起劲影响口感！！
将抹茶粉倒进刚刚放牛奶的小奶锅里（少刷一个碗）
分出一半的原味曲奇糊、用刮刀快速的混合
裱花嘴装进一次性裱花袋中、大家喜欢什么花嘴就用什么、没有固定要求！取一半的抹茶面糊装进裱花袋中、稍微用刮刀压一下方便装入另一种口味的面糊
再将原味的曲奇糊装进去、这时可以预热烤箱啦、开启热风循环功能150度
再烤盘上挤出喜欢的形状、这一步我录了一个小视频、给大家参考一下，视频里挤的有点高、所有形状尽量大小一致
挤好的曲奇

将烤盘放入预热好的烤箱中，中层150度烤制30分钟左右、表面不上色最好哦！
放凉就可以密封储存啦！！
非常的好看
而且好吃
蜂蜜百香果柠檬茶
又来更新《露露爱喝下午茶🍸》系列2啦！
用料：
两个百香果
几片柠檬
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
把切好的柠檬片放到碗里😊
掏出百香果的果肉，放到容器里。
来几勺蜂蜜。
加水PwP
做柠檬的和做金桔的不一样，柠檬的比较酸，所以白砂糖加多点。
要不要来一杯？(›´ω`‹)
春卷皮配烤肉
用料：
500克五花肉                  
1根黄瓜
2根火腿肠
3根甜萝卜
2根大葱
4勺奥尔良烤肉酱
适量沙拉酱
做法：
奥尔良烤肉酱，辣椒，大蒜末腌制五花肉两个小时
腌制烤肉的时候可以准备一起卷着吃的配菜，黄瓜，甜萝卜，火腿肠，大葱切丝
准备饺子皮，一层抹油再放一张饺子皮，依次多叠加几层，然后用擀面杖擀薄。
放蒸笼上汽后蒸10分钟（根据皮多少时间自己把握）
蒸熟，晾凉一些后就可以分成一张一张的薄春卷皮了！（分的时候因为边比较干所以会容易撕裂，建议把边际上太干的地方切掉，然后就比较好撕了）
（忘拍图了，委屈脸，将就看吧！烤肉入烤箱180℃烤制40分钟就OK了）
配上你喜欢的沙拉或者酱料，包上既吃。香啊！
开吃吧😄
粤菜经典：啫啫鸡翅根
用料：
12个鸡翅根
一大块姜
8瓣蒜
2个小洋葱
少许配色青红椒
少许香菜
3克糖
1克胡椒粉
一勺蚝油
1勺柱侯酱
3勺生抽
1勺九江双蒸（料酒也可）
少许淀粉
做法：
先准备配菜。姜切滚刀块备用，蒜去皮备用，小洋葱改刀切成小块备用，青红椒切小块备用，最后准备一些香菜备用。
鸡翅根洗净后切一刀，目的是腌制时能更好地入味。碗中放入糖，胡椒粉，蚝油，柱侯酱，生抽，料酒，最后加入适量淀粉抓拌均匀后倒入少许食用油腌制20分钟。柱侯酱非常咸，这道菜不需要再加盐。
砂锅预热，倒入适量食用油，油要多一些，否则会粘锅。先放入姜煸香后再放入蒜，最后放入小洋葱和青红椒爆香，依次放入料头是因为它们的成熟度不同。
全部料头爆出香味后放入鸡翅根，盖上盖子先用大火啫3分钟，再转中小火啫3分钟，每家每户的炉子不同，时间仅供参考。
盖上盖子开大火后，往锅盖上淋一些高度白酒。
出锅前放上香菜即可
北虫草藜麦香蕉鸡蛋饼
用料：
1根香蕉
克面粉
一袋北虫草藜麦粥
1个鸡蛋
少许葱花，盐，黑芝麻
做法：
一袋儿北虫草藜麦粥，拿少量开水稍焖一会。入一颗鸡蛋搅匀
香蕉切薄片，和鸡蛋藜麦糊，搅拌均匀。
加入面粉和适量盐还可加入片状芝士一片。上图中我加了一半白面一半粗玉米面。拌拌均匀成可流动糊状
中火，少许油，摊成薄饼状。撒上葱花和黑芝麻。
移动炒锅，饼定型后翻面。
煎好的饼。
排骨饭
电饭锅版
用料：
大米
排骨
盐
生抽
老抽
鸡精
姜
做法：
排骨洗净，斩小块
锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清
用清水冲去浮沫，沥干水备用
锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口
电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯
按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦
大黄米面红豆馅年糕饼
小时候在农村，虽然当时生活水平不如现在好，但是那些难以下咽的粗粮在姥姥的巧手下，也可以做出花样百出的美食。今天的这道大黄米面红豆馅年糕饼就是我跟姥姥学的，得到了姥姥的真传。每当我做这道美食时，姥姥在灶台前忙碌的身影仿佛就在我的眼前。
用料：
500克黄米面
100克红小豆
400克水
安琪酵母           5克
食用碱面           1克
白糖 或红糖    20克
食用油          200克
做法：
在500克大黄米面中加入400克已放入5克安琪酵母的温水（水的用量视大黄米面的干温程度而定，可增加或减少），和成面团后放到温暖的地方发酵，加了安琪酵母的面团约2个小时就可以发的很好了，但是用作年糕饼的面团发到这种程度远远不够，还要继续发5—6个小时。
        在发面的时间里就可以煮红小豆了，把红小豆用水淘洗干净，多放一些水在锅里煮，水开以后用中小火接着煮，看到红小豆软烂了，把多余的水用勺子舀出来，一定要留一部分水，我留了红小豆与水的比为1：1，把白糖或红糖放到锅里（如果喜欢吃甜的就多放些也可以）。用平时用的饭勺在红小豆上摁和搓，直到红小豆呈现糊状，在这期间灶子调到最小火继续烧着，如果看到红小豆馅干就放点开水，如果稀就小火状态再烧一会，烧的过程一定不要停止搅动，不然锅会糊的。盛出来的小豆馅当时看着是稀的，但是凉了以后就凝固了。
        多唠叨几句：我煮了一小包装袋红小豆，因为煮多少红小豆都是费那些火，不如一起都煮出来，用不了的放到冰箱冻起来，用的时候拿出来化开就可以用了。
大黄米面在近7个小时的发酵下，闻着有一些酸甜味，把1克食用碱面放少量水稀释开（一定要少量，稀释开即可），倒入发好的大黄米面里，揉匀，因为酸碱中和生成盐和水，所以在放入食用碱时，发酵好的面里还会释放出一部分水，可能看起来水有些软，或面拿起来困难，没关系，将和面余下的黄米面抓一把放入发酵的面中就可以了。
第三步当然就是烙饼了，用手从盆里拿一块面拍扁，把馅放到拍扁的面上，把面皮收口，将馅包住，再用手拍扁，放入倒进油的平底锅中，用手在锅里把饼的薄厚调整均匀，摁摁拍拍，两面烙成金黄酥脆的年糕饼就出锅了。
这就是出锅的效果图。
外酥里糯，香甜可口。
懒人茶叶鹌鹑蛋
好吃又吃不胖哈哈哈
用料：
克鹌鹑蛋500
少许冰糖
2片香叶 
看个人口味添加味极鲜酱油
看个人口味添加调味盐
茶叶蛋料包
做法：
鹌鹑蛋加入水莫过蛋，加入料包，加入适量酱油，冰糖一块，盐一勺，大火煮开，用汤勺把蛋敲破！换小火30到45分钟。尝一下汤的味道，咸了加点水继续煮开，淡了放酱油或者盐，然后关火晾凉。放几个小时更入味！！
好啦
超市买的调料包
芋圆红豆沙
简易版
用料：
200克红豆
500克水
适量速冻芋圆
适量蜜豆
做法：
200g红豆加500g水用高压锅豆/蹄筋档煮熟。
煮熟的红豆放入料理机，再加适量开水打成豆沙。
速冻芋圆按照说明书煮好捞出。
在豆沙中加入煮好的芋圆和适量蜜豆即可。
雪梨炖双圆
夏去秋来，气候由炎热变得凉爽宜人，人体出汗也明显减少，人的身体进入到了一个周期性的休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，人的心血管系统的负担也得到缓解，消化系统功能也日渐正常，然而此时人们的身体却有一种说不出来的疲惫感，这就是人们常说的“秋乏”。
秋天要多吃些滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。
少摄取辛辣、多增加酸性食物，以加强肝脏功能，因为中医认为“肺气太盛可克肝木，故多酸以强肝木。”
从食物属性解释，少吃辛，以免加重燥气。
多吃酸食有助生津止渴。多吃些易消化的食物，秋天阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物。适量吃苹果、柿、柑桔、梨、葡萄和龙眼。
用料：
一只雪梨
15颗桂圆肉
10颗葡萄
1小块冰糖
600ml清水
做法：
雪梨去皮切成大块，葡萄洗净去皮，桂圆肉剥皮去壳
小锅内倒入清水，水开后放入桂圆肉、雪梨块
再次开锅放入葡萄、冰糖，搅拌均匀使冰糖充分溶化
煮大约8—10分钟关火即可食用
淋面蛋糕
用料：
20克巧克力
做法：
1
2
3
4
5
阳干鱼块
我是多久没有出现了！好！今天上来发个菜谱证明我还活着(*゜ロ゜)ノ
热爱吃鱼的我最近已经做了好几次阳干鱼块了，朋友去水库钓的两条草鱼也太大了！要吃好久的节奏！然而草鱼肯定是越大越好吃，交给我解决就好了（¯﹃¯）
阳干鱼的做法在湖北是很常见的，有整条鳊鱼/白刁挂起来晒过制作的，也有用鱼块制作的。最重要的是！这个做法！好吃！简单！只要外面晒干了基本不会粘锅！妈妈再也不用担心我煎鱼粘锅糊掉了！
其实最主要的还是！好吃！比起普通的煎鱼块，外有韧劲，内部鲜嫩，因为腌制过晒干再煎熟，所以水分含量更低，味道更浓，肉质富有弹性。
这次我制作的是偏甜的口味，如果把糖换成豆瓣酱和辣椒就是咸鲜家常味。
只要抽出时间腌制好晒一晒就能制作的简单家常菜，天气晴朗的时候不妨一试～
用料：
500g草鱼
适量盐
少许五香粉
少许辣椒和豆瓣酱（可选）
一把花椒
2-3粒蒜
两大勺料酒
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺白糖（可选）
适量食用油
适量水
做法：
新鲜的草鱼洗净切成大小一致的块，加入花椒、五香粉、食盐和料酒一勺拌匀，也可根据个人口味添加辣椒和豆瓣酱，腌制一小时或几小时。头一天晚上拌匀放到冷藏室第二天取出也可，我就是这样做的因为要上班所以比较方便。
腌制好之后，把鱼块均匀分散地铺在干净的平面或篮子里，我用的是珍藏多年很少使用的烤盘（终于等到派上用场的时候了！！）
然后我们需要的是一个晴朗有微风的天气，把鱼块端出去接受风吹日晒的洗礼。喜欢吃干一点的就暴晒一天，喜欢吃嫩一点就从中午开始晒到晚饭饭点，至少要让鱼块表面干燥，根据口味自己掌握。
蒜切片，锅中倒入适量食用油烧热，将蒜片炸至金黄捞出待用。
油中撒入少许盐稍微用锅铲铺开可避免粘锅。将鱼块（如果是带皮的皮朝下较好）均匀排列在锅中，小火煎至一面金黄，再翻动煎至另一面金黄，起锅备用。
虽然用料上写着老抽，然而我做到一半才发现，家里的老抽！已经！用完了！于是我机智地倒入本来要在后面加的白糖炒了点糖色，然后开始调味。
其实按照正常的做法是在锅里倒入一大勺生抽、一大勺料酒、白糖（根据个人口味可以增减用量，或者换成豆瓣酱/辣椒酱）、少许老抽、炸好的酥蒜片，并加入适量水，中火烧开。
然后倒入煎好的鱼块，如果偏淡可以适量增加酱油或盐的用量。中火翻炒至汤汁逐渐收干，鱼块上带有汤汁色泽即可出锅。
加点青椒洋葱之类的会更好看好吃。虽然我并没有蔬菜然而我是以量取胜(≖ ‿ ≖)✧
然后就可以开吃了！
乖乖干锅鸡翅
用料：
土豆，香菇，鱼丸，鸡翅，干辣椒，麻椒
油，盐
做法：
鸡翅洗净，用刀切两道，放姜片，葱条，料酒腌制半小时后，用水焯一下，去掉血丝，控干，待用；土豆洗净去皮切厚片，待用，香菇切片焯水，待用，鱼丸切一半，用水焯熟，待用，干辣椒切块，放在干燥的碗中，待用
平锅内放少许油，煎鸡翅，两面金黄色之后盛出，继续煎土豆片，煎至金黄色后，盛出待用
热锅放油，麻椒，干辣椒，鸡翅，翻炒，快熟时放土豆，鱼丸，香菇翻炒至全熟，出锅
加菲的午餐便当🍱
每天早起准备两份健康午餐，😂，以下用料都是平时会用到的分量。
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
半颗西兰花
半根青瓜
2个鸡蛋
1碗杂粮饭
4根小香肠
1个粗粮面包
100克牛肉
200克鸡胸肉
6只鸡翅
半根苦瓜
做法：
杂粮饭+玉米+胡萝卜+青瓜+西兰花+卤牛肉
白米饭🍚、苦瓜炒蛋、煎鸡胸肉、青瓜
杂粮饭、玉米、四季豆、青瓜、煎鸡胸肉
小香肠、香菇、鸡蛋、玉米炒意粉，配青瓜
杂粮饭、玉米、胡萝卜、青豆、青瓜、苦瓜炒蛋
杂粮饭、玉米、胡萝卜、西兰花、煎鸡胸肉
玉米、胡萝卜、西兰花、小香肠配意粉
青瓜寿司、小香肠炒蛋
自制粗粮面包，烤鸡翅，西兰花，青瓜。
杂粮饭，白花菜，青瓜，小香肠，煎蛋🍳
青瓜寿司，秋葵炒蛋，小香肠配西兰花
咸蛋炒饭，配生菜。
鸡肉三明治。
卷心菜炒饭。
杂粮饭，西兰花，青瓜，蛋挞
火腿起司小煎饼
多出几张馄饨皮子，扔掉有点可惜，留着又觉得占地方，就随手做了这小煎饼。
用料：
起司片
馄饨皮
火腿片
少许黄油
做法：
把火腿片和起司片切成4边比馄饨皮小约1厘米左右，取二张馄饨皮，將一层火腿片，一层起司片，再一层火腿片放在中间。在馄饨皮外围4边蘸些水，把另一张馄饨皮覆盖上去，用手4边捏紧
用平底锅放少许黄油，中火两面煎至微黄即可
蒸面
用料：
500克五花肉
一颗葱
2瓣蒜
1个番茄
10根豆角
做法：
第一步，先把猪里脊切成一厘米的条条，用老抽和生抽以及料酒和盐腌制20分钟。
第二步，把豆角切段，准备葱姜蒜，锅内倒油预热，爆香，放入肉条炒至颜色变红，然后放入豆角炒七八分钟，盐稍咸，加入一碗水
第三步，面条放入锅中蒸15分钟
第四步，把蒸好的面条放入汤中，再小火焖至面条完成变干，美味的蒸面条就完成了
冰糖南北杏炖雪梨
用料：
1雪梨
20粒南北杏
一勺冰糖
做法：
挖空雪梨核，加冰糖南北杏
隔水炖1小时
开吃！清热润肺止咳，超美味！
银鳕鱼西京烧
高级日料店才有的银鳕鱼西京烧，因为好点的鳕鱼一块成本价都要40左右，因为是深海鱼，营养价值高，日料店卖68到98不等。上油管找了一圈教程，试了下，味道跟日料店比较的接近。
用料：
2块鳕鱼
2大勺味增
5ml味淋
5ml清酒
3片姜
做法：
取一个碗，50ml清水，加入两大勺子白味增，加入5ml清酒跟味淋，搅拌均衡，不好搅匀的话，可以稍微微波炉转个20s或者放锅中加热，但是一定要放凉。放凉后，尝下酱的味道，是否咸度够，不够加点盐，因为后期不调味了。
找个密封袋，放入鳕鱼片跟酱，放冷藏腌制24小时。

取出鱼片，洗刚净，用吸水纸洗干净水分。不然煎的时候爆油。
平底锅加少许橄榄油，温度到180度左右就可以，因为不是牛排，不用260度高温。
放入鳕鱼块，转动下锅，保证鳕鱼底部有油覆盖。再把盖子盖上，煎鱼的一个技巧，这样水分不流失，会更嫩。
一面煎3分钟，再小心翻一面再煎3分钟左右。这个视鳕鱼块大小，一般1厘米左右的6到7分钟。
用吸油纸吸去多余油脂，就可以上盘子吃了，可以搭配蔬菜沙拉或者水果沙拉解腻。鳕鱼肉的味道真的是跟美味，深海鱼还是有魅力。
生酮减肥鸡蛋沙拉卷
🌮为了消失掉冰箱里难吃又健康的紫甘蓝，灵机一动而想出来的，生酮期间吃得多油脂，偶尔来点大量蔬菜是极好的
用料：
3个鸡蛋
若干紫甘蓝
若干红萝卜
若干肉松
若干干青红椒
若干奶油奶酪
若干无糖沙拉酱
两个咸蛋黄
若干海带
1汤勺洋车前子粉
若干盐
做法：
搜刮了一下冰箱，把觉得放在一起会好吃的食材通通拿出来，没有青瓜了，放了青瓜应该会更好吃
我家是土鸡蛋较小所以用了3个，反正适合你家的平底锅大小适量鸡蛋就好了
鸡蛋打好再加一勺车前子粉，没有可不加，我是为了不容易烂，比较好卷
nuo~煎出来是酱紫滴，黄噔噔的，喜欢💕
蔬菜类的要先切丝
咸蛋黄先蒸熟压碎
海带我焯了焯水，肉松是自制的
教程看这https://www.xiachufang.com/recipe/103753620/
准备好这些就可以开始盘他！
把所有东西按照下大上小碎的顺便码好，卷起来就Ok啦~
看起来真的是多彩缤纷健康美味食欲无限好~🥰🥰🥰
好啦，再次强调我是天秤的~
我做出来的东西颜值怎么能低呢嗯？~！
因为是鸡蛋皮，卷完出来我是为了摆盘好看在蛋皮上加了小牙签，才能这么屹立不倒的呢。
如果是自己吃不用拍照啥的，你们卷好之后直接拿手上大口吃更爽更方便哦，对了，不切开的话直接把酱料添加进去一起卷哦，就像那个什么两个鸡蛋煎饼一样
椰子炖蛋
用料：
个椰子
个鸡蛋
克糖
2只鸡蛋
一个椰子
适量糖
适量水
做法：
鸡蛋，水，糖混合搅拌
鸡蛋液倒进椰子里
放在锅里蒸熟
出炉啦😄
不用烤箱的韩式芝士焗饭
芝士就是力量❗️这款焗饭超级快手、一口平底锅就可以轻松搞定🍳
快来尝尝芝士拉丝的快乐☺️再也不用担心家里的剩饭吃不完啦🤗
用料：
30克玉米粒
半根胡萝卜
30克青豆
看大家喜欢芝士
半颗娃娃菜
1勺蚝油
2勺韩式辣酱
3片火腿
做法：
准备好食材、我用的冷冻杂菜很方便、也可以再添加一些火腿粒
焯水备用
锅内放橄榄油、炒蔬菜
加入米饭
2勺韩式辣酱
一勺生抽、搅拌均匀
撒上芝士焖1分钟就出锅啦
直接一锅端了 都不用洗碗
猫耳朵
小孩老人都可以食用的美味。
用料：
一小碗面粉
少半小碗凉水
做法：
把水和面拌起来，揉成面团，拿东西盖着放15分钟。然后那擀面杖擀成
5厘米的面皮。
拿刀切成
5厘米的小方块。切的时候多撒一些干面粉，防止小面块沾在一起。
那大拇指按着面块向外推，按的力度不要太大。
按好以后就是这个样子。
拿锅放水，水开了放猫耳朵煮三分钟。
我天气比较热，我捞出来过了凉水。如果想炒着吃的朋友一定要过凉水。
可可燕麦蛋白棒（饼干）
前几天吃到一块代餐饼干，觉得做的很好吃。尝试着自己做，快手又健康，作为管不住嘴星人当作零食，比外面买的起码健康点。作为零食吃几块或者作为换换花样的主食代餐都可以。
用料：
100g世壮需煮燕麦片
20g魔芋粉
1只鸡蛋
400g纯牛奶
50g核桃（可其他坚果替代）
100g蛋白粉
50g纯可可粉
适量糖或者蜂蜜
1香蕉（可加可不加）用来添加甜味
做法：
你需要准备的食材，必备的是世壮燕麦片，魔芋粉，以及你想做成的口味，比如今天我做的就是可可燕麦蛋白饼干所以需要的就是可可粉。如果你想做抹茶口味的，你就需要抹茶粉。
倒四百克左右的牛奶煮燕麦片，加入可可粉，还有魔芋粉，适量白糖或者蜂蜜一起煮。加多少糖，你可以边加边尝，就会更精确。（如果你很介意糖的话，可以切香蕉进去代替糖味，如果你想吃到明显的甜味，一根香蕉估计不够）不用太久，大约一两分钟即可。尤其是加了魔芋粉，很快就会变得浓稠。注意哦，这里因为不是即食燕麦片，会需要牛奶煮开再做，所以后期需要烤制的时间会变长很多，奶或者水加的越少，烤制的时间越短。
变成浓稠的糊状以后就关火倒入蛋白粉，其实蛋白粉没有一定的数量限制，你想加多少就加多少。只要你觉得不会扑出来，或者你还搅得动就都行。我反正很佛系的人，看心情加。
加个鸡蛋
核桃我预先烤了一下，焦焦脆脆的，然后捏成碎，加进去，继续搅拌。
全部搅拌好。
放置在油纸上，铺平，压一压。因为我加的牛奶比较多，所以不会像别人一样能够压的结结实实，硬硬的那种。这个软软的。
烤箱150度，先一个小时。然后一个小时以后，拿出来切成小块，这个时候，这个饼干的中间还是有水分，软软的，容易碎，但是可能表皮已经干了。切小块的目的是为了加快中间的水分蒸发
切小块以后继续150度一个小时，烤制的途中，可以经常摸一摸看一看中间的软硬，或者拿出来吃一块，如果中间还是糊状，软软的，就继续烤。直到整个饼干变得很硬脆脆的，就是时间到了。
开吃。好吃。凉一点会变得更硬。肯定比不上那些高糖高脂肪的饼干，但肯定对于嘴馋又怕胖的人，挺友好的。很饱腹，而且我觉得热量分到每一小块，挺少的。而且真的原料都很健康。
彩椒西兰花
时差党简单快手瘦身菜谱

西兰花33大卡/100g
甜椒22大卡/100g
低卡到不能再低卡哈哈哈
用料：
半棵西兰花
半颗甜椒
做法：
西兰花下锅用水煮熟
甜椒切碎碎 炒熟 倒入煮熟的西兰花一起翻炒 加少许盐调味
红烧鸡腿
肉肉粉的最爱，不考验刀功，不会做菜的也可以完成，用时三十分钟左右，同学聚会，家庭聚会拿的出手的一道美食。
用料：
鸡腿
油
冰糖
干辣椒
八角
草果
葱
姜
老抽
盐
鸡精
做法：
鸡腿先改刀（更加入味）1～2cm备用， 锅烧热后倒少许油（用小火）放入冰糖（看个人口感喜欢甜的可以多放点）
将冰糖烧制棕褐色起泡，（一定要用小火烧化）
该出手时就出手，将备好的鸡腿倒入锅中翻炒，让冰糖彻底覆盖住鸡腿
将备好的干辣椒，姜片，葱段，八角2个，草果1个，放入锅中继续翻炒
翻炒后加入开水，开水淹没全部鸡腿，放一勺老抽，盖上锅盖焖15～20分钟（用中火），中间翻炒几次
放入盐，鸡精调味，开大火翻炒收汁
大功告成，装盘撒上葱丝，上桌。
鸡胸肉减肥餐的N种吃法
近一个月在开始减肥，每周5天坚持减肥餐，早晨鸡蛋和脱脂牛奶，中午鸡胸+蔬菜，晚上脱脂牛奶和一个梨，剩下2天正常饮食……本人基数大，配合运动也减掉了30多斤，鸡胸是吃的最多的食物，也苦于它的口感，因此费尽心思研究了几种做法，可以使枯燥的鸡胸肉不会那么单一………通篇做法无油无脂无碳水
用料：
3~4块鸡胸肉每日
配合自行搭配蔬菜，鸡蛋，脱脂牛奶
做法：
水煮鸡胸1.0……最开始的版本，直接水煮半小时以上，然后吃完的感觉，我的后牙槽又肿又疼……后来用刀背断筋，口感稍微好点缺意义不大，依然巨柴无比…
水煮鸡胸2.0…经过不断的学习摸索，鸡胸断筋后，冷水下锅，水开了就立刻关火，盖盖闷到水凉，然后切片……口感鲜嫩无比，配合黑椒和海盐
水煮鸡胸3.0…后来觉得只用黑胡椒口感过于单一了，所以自己买了研磨瓶做了复合调料，并不贵…配料有黑胡椒，红胡椒，多香果，芫荽籽，干洋葱碎，迷迭香，欧芹……盐是海盐搭配柠檬皮
麻辣鸡丝…水煮鸡胸，按纹理撕成细条，加点醋，味达美，葱姜，花椒粉，青椒丝…按理说应该来点麻油啥的，毕竟减脂餐，无油为主
鸡肉丸（汤）……鸡肉打成馅，加白胡椒盐和一个蛋清，用筷子朝一个方向搅动，使馅搅上劲，然后水汆成丸子……汆丸子的水不要扔，加点盐和葱花和汆好的丸子就是一道汤菜了，如果稍微加一把粉丝（碳水），更好吃……丸子不想做汤菜也可以直接吃，如果搅拌馅时候加点脆骨或者鸡胸碎肉，丸子的口感会更好的……
烤肉拌饭的烤肉……鸡胸切薄片加味达美和耗油，腌制半小时，然后放电饼铛上无油煎，煎变色后，用勺子或者筷子把鸡胸肉分层条状，继续煎，见到肉偏干为止，撒上孜然和辣椒，如果配点米饭（碳水），真的香……
韩式菜包肉…鸡胸肉送松肉锤砸扁，放电饼铛无油煎，煎熟后，蘸韩式包菜酱，用生菜包着吃，有种韩式烤肉的感觉…
炸鸡风味……这是目前最好吃的版本，别的鸡胸肉带单位自己吃，这个带单位抢着吃……鸡胸肉用松肉锤砸扁，加点盐和五香粉腌制，然后放电饼铛无油煎，煎的水分稍微干点（与上面菜包肉版本对比），切块，撒上撒料（孜然辣椒面花椒面五香粉），你吃吧，跟炸鸡比少个面包糠的外皮而已，口感跟味道和炸鸡没太大区别，这真的是吃不胖的炸鸡……
清蒸鳜鱼
用料：
条1桂鱼
丝切丝姜
克10油
勺2料酒
克10盐
根5葱
做法：
买鱼的地方直接处理好，洗的时候小心，容易扎手。
葱姜料酒盐腌半小时到一小时。
下蒸锅之前倒去多余的水分。淋上芝麻油，一般12分钟左右够了，太大的多蒸一会，虚蒸三分钟。出锅撒葱丝淋热油。
翡翠白玉卷
用料：
黄酒
蚝油
白胡椒
生抽
糖
玉米淀粉
香油
猪肉
香菇
马蹄
做法：
猪肉，香菇，马蹄
馅料拌匀
放入调料：黄酒~蚝油~生抽~黑胡椒~糖~香油，加一点玉米淀粉，拌匀
大白菜在水里煮一下捞出
白菜切这个大小，薄薄的一层
按照喜欢的样子摆盘
上锅蒸了（中间其实可以蒸一个咸蛋，家里没有了，脑补一下吧）
出锅咯~
萝卜闷牛腩？
买了一块牛腩，不懂怎么吃～正好有一块萝卜，就开始吧！
用料：
克牛腩
根萝卜
个八角
片姜
勺料酒
勺酱油
黄皮酱
小米椒
做法：
脱水
再脱水
鸭架子汤
用料：
根葱
片姜
根香菜
克盐
料酒
做法：
水开后放鸭架子，放葱姜料酒，盐，煮熟即可。
山药蜜乳泥
天气转冷了，我又记起以前曾在小西和小熊那儿看到过“热冰激淋”的做法，她称口感几乎完全一样，就是能热的吃，我那个激动呀，方子依稀还记着，遂拿来做试验。
不过大伙儿须得认清事实，这热“冰激淋”是山寨的，做法和材料与真正的冰激淋完全是两回事，但香浓的口感入口间与冰激淋还真有70%的相似度，而且材料仅有山药、牛奶和炼乳，非常健康，所以即使是孩子也可以放心食用。
用冰激淋挖球器，挖出球状，再浇上巧克力浆后，你看，是不是几乎以假乱真呢？
用料：
300克毛山药
50毫升纯牛奶
1汤勺炼乳
适量巧克力浆
做法：
山药洗净，去皮并切成段
装进微波炉适用的容器中，带盖高火加热6分钟,取出后，用筷子插一下能轻松穿透即可，如果未软透，再加热2分钟
将软透的山药、50毫升牛奶、1汤勺炼乳一起倒入搅拌机中搅匀
用冰激淋勺取出，便是这样的球状，再浇上巧克力浆装饰即可
炸丸子
用料：
1斤瘦肉馅
1个蛋液
3克胡椒粉
少许盐
一勺香油
一勺高汤
少许味精
10克淀粉
做法：
把所有调料放到里面顺时针搅拌
把油烧开，把丸子挤成球形，放到锅里炸，开始大火，后面调成小火，变颜色继续炸到熟为止
酱肉包
这个包子简直就是在充值卡路里，但实在是太好吃了，光说一说都要流口水
用料：
350克面粉
3克酵母
适量水
300克五花肉
1根大葱
1勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1克糖
根据需要盐
做法：
酵母先用温水化开（比直接放在面粉里发酵更好），也可以加一丢丢白糖利于发酵，不加也行。
酵母水一点点往面粉里加，边加边搅拌，因为不同季节不同面粉吸水性不同，所以需要自己去观察，图一中的水不够，我后面又加了水，搅拌成图中这样就可以开始上手揉了
因为是两次发酵所以揉得大致光滑就可以了，盖上保鲜膜发酵
等发酵的时候准备酱肉：
1、五花肉切成小肉丁，用前腿也可以，一定要肥瘦相间，太瘦了口感会柴。
2、大葱、蒜切碎，生姜的口感不好所以没用。
3、酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、少许糖
锅里少放点油，开始炒肉丁
炒出很多油之后加入葱蒜翻炒
倒入调好的酱汁，翻炒均匀之后加一点点热水煮3-5分钟，可以尝一尝味道，根据自己的口味决定要不要加点盐
炒好的肉酱盛出来稍微散一散热气，然后套上保鲜袋放进冰箱冷藏，如果着急包就放进冷冻放一会儿，主要是让油凝固
十几度的温度差不多发酵了3个半小时面团发到了两倍大小，在揉面垫上撒点干面粉，将发好的面团拿出来排气（就是揉面），搜到光滑（也别揉过了，包子要松软一点好吃）
揉好的面团分成16份大小差不多的面剂子，按扁，像擀饺子皮一样把四周擀薄，中间不要擀。擀好之后就可以开始包了，怎么包包子大家可以去搜一下
包包子的同时蒸锅放水加热，加热到差不多40度左右（手觉得热，不能觉得烫）关火，包子包好之后放进蒸锅里，盖上盖子再次醒发20-30分钟（冬天时间长一点，夏天短一点）
醒发好以后开大火蒸16分钟，关火之后不要马上接盖子，等4-5分钟之后再开盖子，包子就好了啦！
配上一碗西红柿鸡蛋汤，简直绝了
比普通的肉包子真的好吃太多
大头菜炒西红柿
用料：
个西红柿
克盐
克糖
个大头菜
勺酱油
耗油
姜
葱
蒜
十三香
小辣椒
做法：
大头菜切丝，西红柿切块
葱姜蒜爆香
炒大头菜变软后放入西红柿
盐、耗油、糖、十三香、酱油少许
放入小辣椒翻炒
蟹味菇排骨汤
妈妈亲手传授的汤~~清淡鲜美百吃不厌><
用料：
适量（勿喷，食材妈妈买的~）小排
适量（与小排搭配如图T.T）蟹味菇
少许姜
少许酒
少许盐
做法：
【蟹味菇】--洗&焯
焯水时沸腾后立即捞出，保留菌菇的鲜味。
【小排】--焯&煮
为了去腥防浊，排骨与冷水同时入锅，沸腾后避开浮沫捞入汤锅；
在汤锅中加少许姜片、酒、盐，中火煮8分钟。
【蟹味菇】+【小排】
将蟹味菇加入汤锅一起熬煮；
过一会儿，尝尝味道，合适就可以出锅啦~~~
鸡蛋吐司
解决放久不好吃了的吐司片们~
简单又好吃的早餐/小食。
5分钟内完成~

P.S.电饼铛是早餐神器~
用料：
4片吐司
1个鸡蛋
适量油
做法：
鸡蛋打碎，蛋液倒在盘子里
电饼铛里倒入适量油
吐司放入蛋液中蘸一面，想要多点鸡蛋可以两面都蘸上蛋液，然后放入电饼铛，加热表面变色就做好了~
眉豆粄（艾叶青团）
家里的习俗
上午拜山
下午做眉豆粄（青团）
记忆里就是那么地一天
家里齐聚一堂按照大概份量做的
所以没有量化

木瓜粄：http://www.xiachufang.com/recipe/104525027/
用料：
适量眉豆
适量艾叶
500克糯米粉
100克粘米粉
适量细砂糖
适量油
适量五香粉
少许盐
做法：
艾叶提前将梗去掉，只留下叶子部分，清洗干净。
眉豆提前一天浸泡。
高压锅煮至眉豆变软，家里有料理机的可以用料理机打碎，没有的话就只能放到炒锅里压，这种做法就比较有颗粒感，但是很累。
炒锅里放适量的油，加入眉豆以及五香粉，差不多快好的时候放入适量的糖以及盐。
眉豆炒至干，用手捏起来不成团。
艾叶放入料理机中打碎。
加入适量的水放入炒锅里煮，先放入部分的糯米粉。
边搅拌边煮，直至面团呈糊状，不粘锅。
煮好的艾叶面糊放入糯米粉和粘米粉的混合物中，将它们揉至成团不沾手的状态。
分成适量若干等份，将炒好的眉豆包裹进艾团里。如果太粘手的话，要加点手粉。
大火煮开水
放入蒸炉里蒸20分钟左右
家里有经验的大伯娘说，用手碰一下面团，如果不沾手就可以了
蒸茄子
用料：
1个茄子
3，4瓣大蒜
米醋，盐，香油适量
做法：
一个茄子洗净去皮
切成细丝，放入稍大些的盆中，加入适量植物油，
分次加入面粉，轻轻地从下往上用手抄匀，让面粉均匀裹在茄丝上，
拌匀这样，尽量多裹上面粉，蒸出来不粘，丝丝分明
水烧开，拌好的茄丝放入蒸笼，（下边垫了一块干的豆包布，避免粘在上边，也可刷一层油，），蒸上10分钟，关火，2分钟取出
放入盆中，加香油，食盐少许，拌匀放凉
调一个蒜泥，食盐，米醋，香油碗汁
拌入蒜汁，喜欢吃辣的放一勺自制辣椒油，拌匀开吃吧，
孔雀开屏清蒸鱼
始于颜值 陷于口感，之前做了一次不是很满意，马上又过节了 学会好在家人面前露一手😂😂😂😂有头有尾 年年有余
用料：
1条草鱼
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
2勺油
3片姜
克适量盐
3根葱
2根香菜
3个小米椒
做法：
把食材洗干净切好摆盘垫底
我选的是草鱼 武昌鱼是首选。切掉鱼头，从鱼头背部开始切到鱼腹鱼尾处，最重要的切法就是勿切断，刀首先要把它磨锋利，鱼切成一厘米厚度，我的刀功不好还得继续练。🥱🥱切好就用盐 胡椒粉 料酒等腌十五钟。
把腌好的鱼开始摆盘，摆出一个孔雀开屏的造型，我的盘子有点小了 所以这个孔雀开屏的这个造型不是很美观，需改正
冷水上锅 蒸10分钟，闷两分钟出锅点缀，然后把调料汁液淋在鱼身上，最后把热油淋在鱼身上即可开吃。
暄软麻花
家里人都喜欢
用料：
500克面粉
175克牛奶
3个鸡蛋
5克酵母
80克糖
3克盐
25克植物油
做法：
所有材料混合揉成光滑面团，醒发两倍大
取出直接擀成长方形（无需再揉）
切成长条
搓成长条后两端向相反的方向搓
拎起两端会自然拧在一起
重合后，两端再反方向搓
再重合，最后把其中一端塞进第一次重合时的折口处
完成
一次成型，醒发20分钟左右不用盖东西，这样炸出来的成品表面会微酥
全程微火炸
成品暄软微甜
蚌肉金花菜
KRUPS厨房机器人家常菜
用料：
2个河蚌
200克金花菜(草头）
30克姜片
2瓣蒜头
1-2根（可选）辣椒
3克盐
15克糖
15毫升料酒
30毫升橄榄油
1000毫升水
做法：
搅拌杯内放入1000毫升水， 130℃煮沸。
金花菜洗净备用；选择鲜活的河蚌，挖出蚌肉，去腮去内脏，用盐反复抓洗2次，洗净备用。
水沸腾后，放入洗净的蚌肉，焯水2分钟，完成后取出蚌肉过凉水，切成条状。
再将蚌肉放回滚水中，加入姜片，启动慢炖程序P1，烹饪30分钟。
炖煮完成后，将锅内水倒掉，使用搅拌器，放入油、蒜片、盐、糖、金花菜， 3档130℃烹饪2分钟。
加入少许水和料酒，启动慢炖程序P1，烹饪5分钟即可享用。
白菜疙瘩汤
用料：
两三片白菜
自愿葱花
自愿鸡精
适量面粉
两个鸡蛋
做法：
倒入少许油，能刚刚把葱花炝锅就好，葱花炒出香味
加入白菜丝，煸锅，炒到九成熟左右
加水，量多量少自己定
把适量面粉倒入水中，调成较稀的面糊，等开锅之后倒进去
打鸡蛋，等再次开锅就把鸡蛋倒进去
加入鸡精等调味品
完工了😜
青椒茄子🍆
林志鹏说用捷赛自动锅做茄子🍆放再少油也不会糊锅，所以我按照捷赛菜谱焖茄子🍆。再单独爆炒青椒能够保持青椒爽口的口感，最后搅拌一起吃！比放在一起做好吃多了！
用料：
2～3个茄子
3个青椒
3克与1克盐
5瓣蒜
1勺+1勺生抽
2片+2片片姜
2段（每段3～4厘米长）葱
1个八角
15+10毫升油
做法：
林志鹏说用捷赛自动锅做茄子🍆放再少油也不会糊锅，所以我按照捷赛菜谱焖茄子🍆。
油只放了15毫升，用生抽替代老抽。没有放糖。其它严格按照菜谱来的。
三根尖椒切块，葱姜爆锅后爆炒，尖椒软了透明了放一克盐，出锅前放了15毫升生抽。还有用不粘锅是能够少放油的关键点。
焖好的茄子🍆里放入蒜茸翻拌，再放入炒好的青椒搅拌即可。这样做的茄子🍆炒青椒，虽然没有油煸的焦香，但是少油，茄子🍆一样入味，捷赛自动锅能入味，单独爆炒青椒能够保持青椒爽口的口感，比放在一起做好吃多了！
因此成为家人最爱，隔三岔五就吃一次，搭配捷赛自动锅做的酱焖排骨与蒸红薯🍠，小米粥就是今天的早午餐（起床晚了）
小山卷
#餐食简录# #丁有才早餐记# 
昨天被@风一样的婶子 po的长崎蜂蜜蛋糕馋到颤抖，抓耳挠腮之后只有来一发有蜂蜜芬芳的小山卷解解馋了……小山卷前后做过很多很多次了，这次顺带记录一下～没做成卷，切件搭了草莓、奶油，算是不错过草莓季吧～配方操作请见图。用的是@彩味之行 家经典的红色烤盘，八个蛋黄的量，稳！
用料：
8个蛋黄
6个蛋白
20克蛋黄用糖
84克蛋白用糖
40克蜂蜜
39克牛奶
20克黄油
91克低粉
做法：
准备：彩味之行家红色长方形烤盘一个
烤盘铺好油纸，牛奶、黄油混合加热融化。
1.蛋黄、糖混合，用打蛋器隔热水（50摄氏度）打至发白，
加入蜂蜜，继续打发均匀，整体状态是非常浓稠的。
2.蛋白加糖打至8分发，能拉出细长软尖钩即可，
不要过度打发。
3.黄油、牛奶，混合加热至融化待用。
4.取一半蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌，加入过筛低粉，
切拌至无干粉，加入剩余的蛋白霜拌匀。


5.加入黄油牛奶液体，迅速切拌均匀。
6.烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，
震一下，烤箱上下火180度，20-22分钟。
7.烤至表面呈现金褐色，取出，
撕去油纸，晾凉后可切件或卷成蛋糕卷。
配料做法图
牛扎饼
牛扎饼到底是什么味道呢？自己做了，吃了，才知道它的味道，原来牛扎饼是咸中带甜。
用料：
30克黄油
90克棉花糖
30克奶粉
30克蔓越莓
22对蔬菜饼干
做法：
高压力锅保温状态，把黄油融化。
加入棉花糖，使棉花糖融化。
加入奶粉搅拌均匀，没有粉状。
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。
所有的材料都混合好之后，高压力锅继续保温状态。
挖一小块放到饼干上面，再拿一块饼干在上面，两手轻轻一压就可以。
刚做好的牛扎饼可以拉丝。
香煎卤水豆腐
豆腐营养又好吃，卤水豆腐比石膏豆腐更健康。我家宝宝一口气要吃4块。👍
用料：
500克卤水豆腐
少量盐
做法：
豆腐切成小方块
下油锅煎，我会在这步骤撒少量的盐在豆腐上，之后就不放其实调料，直接可以吃。
煎至两面金黄就OK👍
一道简单美味的煎豆腐完成了。也可以根据自己的口味调制一碗汁蘸着吃
葱爆海蛏
用料：
片姜
瓣蒜
适量小葱
适量油
适量料酒
适量盐
蒸鱼豉油
做法：
冷水下锅，将蛏子焯水，半熟即可，壳就掰开了，取肉，壳待用，起锅热油 ​
爆香葱白，姜片，蒜，再倒入小葱超出更浓郁的香味，倒入蛏子肉翻炒，烹入料酒，盐，继续翻炒，用蒸鱼豉油做汤底，将炒好的蛏子肉摆放在壳中间即可
绿豆陈皮老鸽汤
绿豆陈皮老鸽汤很适合春夏时节饮用，清热排毒解暑热，清肺祛湿祛痘，常饮会使皮肤滑净，对于青春痘有很好的缓解效果，能够美容养颜。广东人怀孕后期喝这汤可以排胎毒，可以每周一次。
用料：
1只鸽子
适量绿豆
1小片陈皮
1个蜜枣
3片姜
做法：
老鸽焯水，陈皮用水泡软，要刮去白囊，要不然汤会有点微苦，绿豆洗干净，姜片切片，然后把所有食材放进锅里，加水炖，水开后小火2小时即可。
皮蛋青菜瘦肉粥
喜欢皮蛋的那股清香味～
用料：
2个皮蛋
100g 瘦肉
1颗生菜
适量大米
少量姜
适量盐
做法：
把大米洗净加入适量的水再放生姜，电饭锅按煮粥模式。
利用熬粥的时间把生菜洗净切好，瘦肉切片，皮蛋切丁。粥熬制7成熟时放入皮蛋和瘦肉继续熬。
粥完全熬好后加入青菜，放入适量的盐即可。
【抹茶雪崩蛋糕】
慕斯圈抽开，奶盖像雪一样落下，用手指蘸一嘴，甜丝丝的柔软，舒服的滑过舌苔，绵密香软的蛋糕胚子，特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆，是正正好的甜。

这样一块蛋糕，理应出现在一个充满阳光的院子里，那里住着猫们，和爱猫的姑娘。毕竟可爱的生物，就该甜甜的生活。
用料：
适量抹茶粉
48g开水
3个蛋黄
21g植物油
48g低筋面粉
一小撮泡打粉
3个蛋清
少许柠檬汁
90g糖
适量蜜红豆
50g牛奶
250g淡奶油
做法：
【抹茶戚风蛋糕胚】
12g抹茶粉过筛2遍，加48g开水冲开，搅拌至无颗粒状态。
3个蛋黄加30g糖搅拌均匀，再加21g植物油搅匀。
倒入步骤一的抹茶液（需少量多次倒入），搅拌均匀。
*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液，可以避免出现水油分离的现象。
搅拌好的液体，筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉，Z字形搅拌均匀，抹茶面糊完成。
将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入30g糖，用电打蛋器中速打至硬性发泡，蛋白糊完成。
*喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀，倒入圆形模具（我用的6寸）中。
*一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长，以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。
烤箱提前预热160度20分钟，将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中，烤50分钟左右，取出，倒扣晾凉备用。
*家里烤箱温度都会有些差别，烤的时间需要根据实际情况去调整，如果烤完想判断蛋糕熟没熟，可用牙签插入蛋糕体，拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。
待戚风蛋糕冷却脱模后，用蛋糕圈（我用的4寸）按压下去修边。
中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分（但不要挖到底），往中间部分放入适量蜜红豆。
【抹茶奶盖】
盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖，用手持打蛋器搅打至略微凝固，装入裱花袋中。
用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体（一定要包紧），挤上奶盖，撒上抹茶粉。
抽去慕斯圈，欣赏雪崩吧~
抹茶雪崩蛋糕完成！
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
5个干辣椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量醋
3个泡椒
做法：
土豆切丝泡水
热锅倒油把切好的泡椒干辣椒放进去爆一下（这里因为小孩不吃辣就没放泡椒，喜欢吃辣的可以放，不喜欢也可以不放）
倒入土豆丝翻炒几下
加入适量盐，生抽，醋大火翻炒均匀就好了
吃起来是酸辣脆的口感，我家小孩超爱吃😋
手工湖南米粉~原来这么简单
老公是长沙人，长沙人的早上有了一碗米粉，仿佛一天才算正式开始。但是定居中山之后，很难买到正宗的米粉，主要由于米粉的保存期很短，最多放几天而已，而且放冰箱后口感还会受影响。之前一直以为做起来很难，实际上比想象的简单很多。当然这是无添加版本的，与外面的口感还是有些区别，主要是弹性没那么好，但是掌握了方法，味道还是很不错的，可以一解相思之仇。正宗的湖南长沙米粉是纯米制作，没有添加其他的淀粉，但是水和米的配比，冷却时间温度，各个步骤的细节对成品都有很大影响，我也是在不断研究。

这里所说的早稻米，是国内通俗所说的早稻，即前季的早稻籼米。很多人说很粘，不知道有没有用错米。因为我们需要不粘的米来做，大家更不要问糯米了。我在这里详细说下吧：米分为籼米和粳米，籼米细长，粳米圆润。根据时节又分为早稻和晚稻，早稻硬、粘性差。一定要选择早稻籼米！！！这种米是专门用来做米粉、肠粉的，而且陈年的粘性会更差一些，做出来更好！

所以：
一定不要用自己吃的大米！
圆粒和长粒都不行！
一定不要用糯米！
不要用粘米粉！

以上非常非常重要！

方子是2人的量。

2019年11月8日更新:今天又重新做了一次，改变了水和米比例，大概是1:0.8，做出来更易成型，也更有弹性。所以更改了方子的配比，持续不断尝试中…
用料：
300g早稻籼米（吃的大米不行、粘米粉不行）
375g水
做法：
早稻米长这样，很粗糙，某宝直接搜，市场和超市比较难买！
早稻米洗干净，把水加入米中，一共675g。因为米洗完后会残留一些水分，所以以总量为准。浸泡一晚，放入破壁机。
一档2分钟，三档2分钟，我用的飞利浦破壁机，打出来效果很好。
过滤一下，如果有细一些的网筛请尽量用细一些的。
拿一个平底的容器，做凉皮的这种锣锣最好了，底部刷薄薄一层油，放入米浆，请比这个图中的更薄一些。
水开后大火2分钟，揭开盖子时注意要快，不要让水滴到粉皮上。
把锣锣放在冷水里冷却一下，只要不烫手就行，20秒左右就行了。
沿着边慢慢撕开，很好撕哦。
拿一个架子挂起来晾冷晾干。我用的是烤箱的架子，还挺好用。
双面稍微刷一点油，切条。完成咯。
这是19年11月8日做的，弹性更好一些，弯曲状也没有断的痕迹。
桃花酒酿
春季3月，想做做看桃花酒酿……
第一次做，囧rz
用料：
（适量就ok……）盐
适量桃花
适量（甜不甜看你们）米酒
做法：
把盐和水混和在一起（淡盐水就行）
把收集来的桃花放到盐水，里15分钟左右。
（盐水可以杀躲在花里的虫子+_+）
泡完后把桃花用清水洗了，就可以放酒里了。
把桃花放在酒瓶里，密封，3个月后就可以开喝了。
（还可以密封更久……）
肉沫柚子皮汤
清香~鲜甜~我最爱的一个汤菜~经常吃柚子会把皮给留下做汤。
用料：
少许肉沫
一个柚子皮
少许盐
少许胡椒粉
少许葱花
少许油
做法：
把柚子皮的黄色那层皮去掉，切成图样。
锅里加入没过柚子皮的水，煮至图样，步骤1的颜色是白的，这一步煮好后是透明的。白色变透明后就关火，煮久了会软绵无口感。
把柚子皮取出冲洗，挤干，加水泡，温柔的搓一下，反复三四次挤干加水泡搓一下。最后留水泡着柚子皮，待煮。
锅中放入平时煮汤量的水，油，水开后放肉沫，捣散，加入柚子皮，盐。滚个两三分钟就可以了，关火前加入葱花，胡椒粉。就可以起锅了。
番茄咸菜面片
用料：
2两肉丝
1个西红柿
适量咸菜
2根小葱
适量盐
适量面
适量油
做法：
手擀面片
热油锅 炒香咸菜
盛出
热油锅 炒肉丝
加入番茄同炒
炒至番茄起沙加水
水沸加入炒好的咸菜
再次沸腾加入面片 根据您的口味加盐调味
（咸菜本身含盐量较高，请适量加盐）
水开 出锅 开吃
酸爽开胃
炝锅腐竹
用料：
适量腐竹
适量木耳
适量生菜
适量银耳
适量粉条
适量葱花
少许盐
少许生抽
两只鸡蛋
少许淀粉
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量醋
适量火锅底料
适量辣椒面
少许花椒
少许香菜
做法：
将腐竹，粉条，银耳提前泡好，生菜洗净葱姜蒜剁碎备用。
把料备好
将泡好的腐竹切成菱形
放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀
锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出。
把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味，加适量的水，待汤煮开
待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟之后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中。
将辣椒面，蒜末撒在腐竹上
拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定，不宜太多，不然会太油腻），放入少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的花椒面上
最后撒上香菜，一盆可口的炝锅腐竹做好了。
意大利肉丸
女儿这几天没有胃口，想吃牛肉丸，所以我就让意大利邻居教我做了，上次配了通心粉，这次女儿说配面包吃，朋友们可以配通心粉哦🥰
用料：
250克牛肉馅
250克猪肉馅
1个洋葱
3瓣蒜
1勺橄榄油
50克面包碎
80克牛奶
1茶勺盐
1个鸡蛋
1茶勺黑胡椒
1茶勺干百香草粉
30克帕尔玛干奶酪
1 瓶红酱
做法：
面包碎加牛奶泡20分钟。
蒜切碎
洋葱切碎，如果朋友们不喜欢洋葱的味道可以炒一下，使味道挥发一部分或是换成葱。
新鲜欧芹切碎。
帕尔玛干奶酪。
干百香草粉。
肉馅中加入面包碎，鸡蛋和所有的调味料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一小时。
烤盘垫上锡纸喷一些油，肉馅团成丸子，我做的大，朋友可以做成高尔夫球大小的。
烤箱预热220度左右。烤制15-20分钟。肉丸呈现金褐色就OK啦。
取出。
我用的是瓶装的红酱，里面已经有了洋葱和蒜，朋友们也可以自己做红酱。
红酱太稠我加了一点水。放入肉丸煮沸。转小火20-30分钟。如果朋友们喜欢味道浓一点可以关火后焖30分钟。肉丸里面都是浓浓的红酱的香味！
出锅的时候再撒入少许细的帕尔马奶酪，如果不喜欢可以不放。
配上全麦面包，女儿又做了鳄梨酱，好味道😍 。鳄梨酱的做法：鳄梨压碎放入一点盐，半个柠檬，1茶勺橄榄油。搅拌均匀即可，涂面包超级棒哦
让孩子欢呼雀跃的圣诞糖霜饼干
虽然圣诞节是西方文化，但是已经很融入我们每年的冬季了。
对孩子们来说，有可爱的圣诞老人送礼物的传说，美丽的圣诞树，树下成堆的礼物、还有欢快的圣诞快乐歌曲等……
糖霜饼干是一次性满足各位吃客和看客的一款点心，营造各种温馨、甜蜜和幸福的场景，而这些圣诞糖霜饼干，更烘托了浓浓的节日气氛呢~
对我们这些烘焙发烧友来说，不仅有树桩蛋糕、糖霜饼干、姜饼屋、潘尼朵妮、史多伦等等，
还可以将别的甜点都做成红绿色系的圣诞系列......
每每看到这些都觉得美不胜收，所以圣诞节虽然还没到，就已经足够让我们开始期待了。
这个冬季里，让我们多了一个放松的借口，多了一种寻找快乐的方式。
用料：
#姜饼材料
30g全蛋液
30g转化糖浆
35g红糖粉（打碎成细粉末）
80g黄油
2g姜粉
2g肉桂粉
150g低筋面粉
#糖霜材料
30g蛋白
1勺柠檬汁
175g（过筛）糖粉
做法：
提前准备好全部材料
黄油室温软化
将过筛好的红糖倒入软化的黄油中用电动打蛋器打发1分钟
打发至羽毛状
加入蛋液搅打均匀（因为我是双倍份量制作，请忽略这颗鸡蛋）
继续搅打均匀
加入转化糖浆用电动打蛋器打发均匀
打发至如图状
加入姜粉
再倒入肉桂粉
筛入低筋面粉
戴手套拌成面团
将面团分成两份放入保鲜袋
然后用擀面杖将面团擀成
3CM薄片
送进冰箱冷冻半小时
用各种饼干模具压出各种不同造型
放在不粘烤盘里（没有不粘烤盘就在烤盘上铺上油纸），盖上保鲜袋松弛10分钟
提前预热美的侯爵蒸烤一体机，170度10分钟
预热完毕后，设置热风模式170度15分钟，将姜饼送入美的侯爵蒸烤一体机
烤好之后晾凉备用
准备好糖霜制作的材料
用电动打蛋器搅拌均匀，打发至变稠变白、有纹路，即可
将糖霜分成多份，加点水兑成可以流动的填充糖霜，分别调色
手绘饼干，按你的喜好,在饼干上画出不同的色彩,打造不一样的圣诞糖霜饼干，尽情发挥想象力画自己喜欢的图案吧
萌到了，有木有！画好之后放在一边晾干蛋白糖霜就可以了.
可以跟孩子一起玩。很好的亲子活动呦！
马拉糕
很喜欢吃马拉糕，尝试自己做，第一次做由于酵母失效，情急之下只下泡打粉，静置10-15分钟，发的效果也不错。第二次做确保酵母是有活性的，在冰箱放置了一夜，第二天早上加入泡打粉，搅拌均匀，去除发酵的泡泡，静置10-15分钟，这次的马拉糕攀爬到了8寸蛋糕模的顶部，发得好好，甜度适中，口感不错！
用料：
250克普通面粉
4个鸡蛋
100克大古红糖
10克白糖
80克牛奶或水
50克玉米油
50克奶粉
3克酵母
4克泡打粉
做法：

大古红糖和水(牛奶)混合，加热溶化，放凉。也可以静置溶化。
打散鸡蛋，加入玉米油，搅拌均匀。
倒糖水入鸡蛋液中。
面粉、奶粉和酵母混合，过筛放入混合液体中，搅拌均匀，静置2-3个小时。



2-3小时后，发酵过程中会出现气泡，加入泡打粉，搅拌均匀，去除气泡。
倒入8寸蛋糕模，静置10-15分钟。
煮开水，大火蒸30分钟，熄火，焖2分钟，取出马拉糕。
蒸好的马拉糕。
脱模的马拉糕。
吃了一块的马拉糕。
切面马拉糕
如何判断酵母失效？上图就是酵母失效的图片。35度温开水，加8克白糖，加2克酵母，有泡沫的是有活性的酵母，反之，是失效的酵母。
杏鲍菇炒牛柳
用料：
半斤牛肉
2个杏鲍菇
1/4根胡萝卜
1/2个青椒
1/2个洋葱
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
少许淀粉
少少许白糖
适量素油
做法：
牛肉洗净擦干
牛肉逆丝切薄片，放入淀粉、生姜、蚝油、盐、生抽、黑胡椒粉、料酒，少许白糖，1小勺油拌匀。
腌制的牛肉放置半小时以上。
配菜洗净、切成小块待用
热油下杏鲍菇，煸炒。
加入胡萝卜、菜椒、洋葱煸炒一下出锅。
热油下腌制好的牛肉，大火煸炒至七八成熟，下炒好的配菜，翻炒均匀。调下咸淡，杏鲍菇有汁，不用另外加水。
一盆美味的杏鲍菇炒牛柳出锅，牛柳嫩滑非常下饭，小朋友很喜欢吃。