xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饼素馅饼
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
6张原味手抓饼
20g食用油
3个鸡蛋
15g食用油
15g葱花
80g胡萝卜丝
60g泡发黑木耳
10g虾皮
120g圆白菜条
100g粉丝（泡发）
20g蚝油
3g盐
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟，然后盛出来。
向锅中补充些油，放入葱花炒香，放胡萝卜丝和木耳丝，把胡萝卜炒软。放入虾皮、圆白菜和粉丝，翻炒均匀。
加入蚝油、白胡椒粉和盐，炒匀。最后加入鸡蛋，拌匀就好，放到一边晾凉。
手抓饼从冰箱里取出来，放在撒了面粉的面板上。在饼中央放上炒好的馅儿，等到饼变柔软了，像包包子那样包起来，收口处捏紧。然后把饼按扁一点。
包好的饼收口处向下放在平底锅上，保持最小火烙到两面金黄就好。
紫菜番茄豆腐汤
今天分享一道非常简单快手又营养的紫菜番茄豆腐汤，只需5分钟就可以做好，鲜香美味，简单快手，好喝到没朋友！
用料：
1块豆腐
1个西红柿
半张紫菜
1根小葱
3片姜
5克香油
5克盐
做法：
紫菜泡水洗净，嫩豆腐切小块。
番茄划十字刀煮两分钟去皮切块。
炒锅倒入西红柿炒出汤汁。
加入一碗清水煮沸，放入豆腐，
加紫菜煮开，
加一勺生抽。
一勺姜末。
一勺葱花。
加少许盐，淋入香油即可。
简单又美味‼️操作简单方便‼️简单到没朋友‼️喜欢的也试试呀‼️
雞のから揚げ（日式炸鸡）
用料：
#（2人份）
300克去骨鸡腿肉
1大匙酒
1大匙酱油
1/2小匙盐
1/2小匙砂糖
1/2小匙麻油
1/2小匙生姜泥
1/2小匙大蒜泥
少许胡椒粉
半个蛋
1/4杯片粟粉
油
生菜
适量香菜
适量柠檬片
做法：
將酒、酱油、盐、砂糖、麻油倒入盛器混合，再加入生姜泥、蒜泥、蛋、胡椒粉混合均匀；
將鸡腿肉切成一口大少的块，倒入混合料里，用手抓拌均匀；
将腌制的鸡腿肉放入冰箱30分钟；
分别将鸡腿肉一块一块裹上片粟粉；
放入约170度左右的油锅，为避免相粘，鸡腿肉需依序放入油锅里炸，用筷子边翻面边炸约4分钟；
至表面略金黃定型后，取出放在网架上沥干油；
再一次用强火炸约20秒～30秒，表面酥脆后，捞出先用厨房用纸吸取一些油，再放在铺有生菜丝的盘子上即可。
黄明昊同款葱爆羊肉卷【简单家常】
看《了不起的长城》，看到黄明昊（小贾）的葱爆羊肉馋到了，没想到这小孩年纪不大还挺会做菜呢。做法很简单，我跟着学一学！
用料：
半斤（1-2人量）羊肉卷
一根不是特别大的大葱
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
一勺料酒
做法：
一勺生抽、一勺老抽，腌制十分钟
大葱切片（不要太薄），可以来点姜片
热锅热油，油放多一点儿，可以先下姜片爆香后捞出（也可以不要姜）
倒入腌制好的羊肉卷大火爆炒，迅速翻炒，肉片白里透红时沿边浇入一勺料酒
肉卷去红后，加入切好的大葱，继续翻炒，调入适量盐（咸淡按自己口味调整）。
大葱炒到有点软即可出锅啦
羊肉的膻味和大葱的葱香完美结合，孩子都馋哭啦！
枣栗鸡汤
栗子健脾和胃，不管生吃还是熟吃都很有营养，焖着吃烤着吃还是煲着吃，都一样好吃！哈哈，加上红枣补血养颜，和鸡一起煲汤，汤清甜而不清腻，最好是去鸡皮啊！简单的加盐调味就很好喝了啊！
用料：
500g鸡
150g栗子
7颗红枣
适量姜
适量盐
做法：
栗子去壳去皮备用；
鸡块剁好沥干水分；
红枣洗净去核备用；
煲中煮开水，水开后下鸡块和姜片煮开，撇掉血沫后再下红枣和栗子；
再次煮开后转用煲汤模式或者小火慢煲约2个小时左右，食用时加盐调味即可！
蒲公英豆腐汤
用料：
一把蒲公英
一块豆腐
做法：
将蒲公英叶子洗净
水烧开，放入洗净的蒲公英，煮四五分钟
水再次开时，放入豆腐，略煮几分钟即可
成品
超好吃黄油玉米粒
又简单又好吃
用料：
两个玉米
适量黄油
适量日本酱油
做法：
玉米先煮熟，晾凉后剥出玉米粒
炒锅中放入黄油、融化一半后放入玉米粒、玉米粒炒香后放入酱油，翻炒均匀出锅
蒜苔炒面
平常最爱吃外面小饭馆的炒面，也想试着自己做一下，所以去超市买了杂面（有多种选择，选了自己喜欢的绿豆的）。冰箱里还有蒜苔，所以我就想做蒜苔炒面了，那现在开始吧
用料：
适量葱，姜
30g猪肉
半个圆葱
适量盐
100g蒜苔
少许鸡精
半勺老抽
做法：
锅内放入清水煮沸，下面，5到6分钟，将面捞出，过下水待用。
肉切丝，葱姜切丝，蒜苔切拇指长大小，圆葱切丝。
热锅倒油，油热放入肉煸炒，然后放入葱姜炒出香味，倒入蒜苔，放入盐，鸡精。翻炒片刻，再放入圆葱，加老抽。
然后加入面条，快速翻炒片刻。关火，将面盛入盘内，完毕！
无需烤箱的绿豆饼
有跟我一样喜欢吃绿豆饼的吗？我超级喜欢吃绿豆饼，咬上一口会掉渣渣，味道浓郁，入口即融，内馅细腻不会过于甜腻，老少皆宜，唇齿留香。此方子差不多可以做10个
用料：
60克中筋面粉（水皮）
30克玉米油（水皮）
28克水（水皮）
30克糖（水皮）
60克中筋面粉（油酥）
27克玉米油（油酥）
适量绿豆馅
做法：
1⃣️制作水油皮：将面粉，水，玉米油和糖调入盆中，搅拌均匀和成团，装入保鲜袋醒发30分钟。
2⃣️制作油酥，将面粉和油混合均匀和成团
3⃣️把绿豆馅分20g一个分成10份，把醒好的油皮分成14g一个，油酥8g一个，油皮包上油酥，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，重复两次后，再擀成圆形。
4⃣️放上绿豆馅，包起来用手压成饼状
5⃣️平底锅不放油倒入包好的绿豆饼小火煎制两面金黄即可。
酥脆好吃的绿豆饼就做好了，老少皆宜喔。
鲜虾意面
浓浓的芝士，鲜甜海鲜，无法阻挡的诱惑！
用料：
一人份意面
半个番茄
若干鲜虾
两片奶酪(此餐用了总统牌马苏里拉)
做法：
意面水煮到半熟，捞出过凉水。
鲜虾开背，用盐，姜末稍稍腌制，裹少量淀粉，用油炒到变色翻卷即可。
番茄去皮后切小丁，锅下油，炒番茄丁，放入番茄酱，微量糖，盐调味(看个人口味)，加入半碗水，煮开后放入两片奶酪搅开，再放入虾，意面，用小火煮几分钟，待意面熟透后收汁装盘。
最后撒上研磨黑胡椒和芝士粉。
无油土豆青椒烧排骨
少油多健康！
用料：
1000克排骨
2个土豆
8根尖椒
1块老姜
2个八角
30粒花椒
3颗冰糖
半勺老抽
2勺生抽
2勺郫县豆瓣
做法：
排骨反复洗净，净化水泡干净血水。
倒入皇后中式炒锅。
盖锅盖小火焖，直到出油。
出油啦，排骨自己的油挺多的。
把老姜、老抽、生抽、花椒、八角、郫县豆瓣酱、冰糖、大蒜粒放入，微炸一下。
加净化水没过排骨，盖锅盖中小火，女儿喜欢土豆软烂一些，所以水稍多一点。
水开之后下土豆块，盖锅盖小火焖。
水剩一点下切成马耳朵的青椒，翻炒收水分。
起锅装盘，土豆软烂，汤汁沙沙的。
胡萝卜清汤面
一个人下班回家不知道吃什么的时候，快速折腾出一碗面，可香。
用料：
一根胡萝卜
适量面
少量盐
少量胡椒粉
做法：
胡萝卜洗净去皮切条
热油锅，翻炒胡萝卜，根据面量加水
等水开，调小火，煮胡萝卜至半成熟，下面，把火调大
煮到面熟，胡萝卜也软透了，加盐和少量胡椒粉，出锅
经典奶酪布丁——细腻、浓郁到让你恨不得添瓶
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这个布丁是有一次在店里吃到，觉得很好吃
被要求自己做
正好又看到了欢欢的这个方子，做法还简单
做完之后，果然，比店里的好吃太多太多···
细腻、浓郁、奶味十足，一口就满满的幸福感
一口哪够啊，挖着挖着就木有了

是参照爱整蛋糕的欢的奶油奶酪布丁做的
依旧减了糖

模具：
六个200ml布丁杯
 
烘焙：
烤箱预热150度，中层，水浴法30分钟左右，在烤箱放1小时，再放冰箱冷藏一晚
（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
80克奶酪
40克细砂糖
5克柠檬汁
200克淡奶油
250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
奶酪微波炉中火叮10s，用刮刀搅匀，如果还有颗粒，就再叮10s；
加入细砂糖搅顺滑，再加入柠檬汁搅顺滑；
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
鸡蛋打散，加入刚刚的奶酪液中搅拌均匀；
过滤布丁液；
倒入耐高温的布丁杯中，；
烤箱预热150度，中层，水浴法30分钟左右，布丁中插一根牙签，站住就好了；
    （烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完不要马上拿出来，在烤箱放1小时，等凉至室温，再放冰箱冷藏一晚，然后你就会发现，根本停不下来，我还没拍完，一瓶已经被我挖完了。
活力甜酒
在家熬了一大壶滚烫烫的甜酒，一口下去，馥郁复杂的辛香气、微醺的滋味，在春困的下午，再解意不过了~
用料：
600g红酒
一个柠檬
一个橙子
一个猕猴桃
2粒丁香
半个八角
半根肉桂
4粒乌梅
适量蜂蜜
做法：
锅中倒入红酒
依次放入丁香肉桂，梅子，.盖上盖子煮开
猕猴桃，橙子，柠檬取出果肉备用
在煮沸的红酒中加入水果块，白砂糖，小火继续煮10分钟
关火，过滤掉渣渣装杯，调入适量的蜂蜜，就可以喝啦~
泰式菠萝饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
半根胡萝卜
适量油
适量盐
适量花椒
半只莲藕
一块牛排
做法：
准备好食材 切成块状小丁
加油加花椒炒香 再放入食材爆炒
加入用盐水浸泡菠萝所得到的菠萝汁 令食材充分吸收菠萝香气
再加入腌好的菠萝翻炒
盛入提前掏空的菠萝中以作装饰 大功告成✨
青梅酒
用料：
4斤青梅
1200克冰糖
2000毫升酒
做法：
也可以用盐泡泡
一定要充分晾干水分
一个青梅有10个孔就差不多啦 不用像我这样下狠手
要认真消毒 做到无水无油 最好烫好以后再暴晒一下瓶子
和风夏果掌中宝
吃腻了辣子掌中宝、椒盐掌中宝等传统做法，灵机一动用焙煎芝麻沙拉汁混合青芥辣调成了和风酱汁，混入煎香的掌中宝和夏威夷果中，味道还真不错呢。配上一杯冰镇啤酒，深夜食堂开业咯。
用料：
200g掌中宝
视个人口味而定青芥辣
10-15枚左右夏威夷果仁
一小碗焙煎芝麻沙拉汁
1勺白朗姆酒
少许食盐
少许黑胡椒碎
做法：
掌中宝洗净后滤干水分，加入1勺白朗姆酒、少许食盐和黑胡椒碎腌制15分钟
取一只小碗倒入焙煎芝麻沙拉汁，再加入适量青芥辣，用蛋抽打匀即成和风酱汁
取不粘锅一只，热锅后倒入食用油直至没过底部
油温烧至八成左右，加入腌制好的掌中宝，改中火煎炸
煎炸至掌中宝表面略显焦黄，关火，将掌中宝捞出备用，倒去大部分油，留少许底油即可
夏威夷果仁用刀背略微拍碎，倒入锅中翻炒片刻
将掌中宝倒回锅中，与夏威夷果仁一起翻炒均匀
关火，倒入调好的和风酱汁，快速拌匀后出锅装盘即可，可撒少许欧芹碎点缀
麻辣土豆牛肉
这是在小伙伴家里吃到的一道菜，吃的时候满桌子的人都惊艳了啊~吃过以后简直就念念不忘 我这个重度拖延症患者问小伙伴要菜谱要了三次才做，应小伙伴要求这道菜叫酥烂小土豆配酱香小牛肉及大豆清汤，田园时鲜嫩葱配泰式红椒及多种名贵中草药~
用料：
约一勺（根据个人口味加减）蒜蓉辣椒酱
一根葱
3-4个干辣椒
2个八角
1lb牛肉
2个（大小适中）土豆
生抽，老抽
多半勺糖
约一勺半醋
酌情添加盐
做法：
葱切成葱花，干辣椒洗净用剪刀剪成小段
把牛肉和土豆切成骰子大小，若不喜欢太小块，也不怕炖的时间长，可把小块切成大块
用水焯牛肉，多煮一会儿，洗去血沫备用
放油烧热，用蒜蓉辣椒酱、葱、干辣椒炝锅，注意火别开太大，会溅得到处都是
放牛肉，大料，翻炒
放土豆，加老抽、生抽，各约半勺，喜欢颜色重的多放点老抽
加开水没过土豆和牛肉，添加糖、醋、盐（加的时候最好尝一下咸淡，我不喜欢吃太咸的菜，在这里根本就没加盐）
大火烧开转小火煮约20-25分钟，土豆软了即可收汁，收汁注意要不时翻动，以防土豆黏在锅底
盛出，撒葱花即可
生酮keto-猪肉饼
美味大于颜值，❤️

市场买的前腿肉，让店家帮忙处理成肉馅
用料：
500克五花肉
适量粗盐
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒
20克椰子粉
做法：
所有材料混合好，混合均匀
热锅，放适量猪油，肉馅揉成饼状，放入锅中。带一边成型后，翻到另一边，继续烹饪，直至熟透。
出锅，美滋滋❤️
无黄油曲奇
用料：
100克低筋面粉
35克细砂糖
55克玉米油
1克盐
1个鸡蛋
做法：
低筋面粉100克
白砂糖35克
鸡蛋一个
鸡蛋一个，玉米油55克，盐1克
打蛋器打发
加入白砂糖继续打发
打发至稠状
面粉过筛
过筛面粉和打稠蛋液搅拌均匀
搅拌均匀，看不见面粉就可以了
装进裱花袋，忘了赛照片了。
就这几个稍微好点，
手生挤的大小不一，样子也是千奇百怪啊😄放入烤箱180度上下火20分钟。
出炉了，模样虽不咋地，但是还是酥酥的口感。
千层蛋糕
一个平底锅就能搞定的千层蛋糕~~
用料：
3个鸡蛋
40克糖
1克盐
250克牛奶
20克（融化）黄油
120克（过筛）低筋面粉
夹心材料：
250克奶油
25克糖粉
适量水果
做法：
准备所有材料
把鸡蛋打入盆中
加入糖和盐用手动打蛋器搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉（一定要过筛哦）搅拌均匀
加入融化好的黄油搅匀
搅匀后过筛3~5遍这样面糊更细腻
面糊搅匀后开始煎千层皮（用小火煎）
煎好的皮子成品一张一张叠在一起准备夹心
奶油倒入盆中放入糖粉用电动打蛋器打发
打发好后的奶油，切好自己喜欢的水果
一层千层皮一层奶油一层水果铺好，做完后放入冰箱冷藏后切块即可。
【简单几步】排骨炖豆角
用料：
适量排骨
1个土豆
1根玉米
2片姜
1瓣蒜
1勺酱油
适量豆油
做法：
准备排骨 姜蒜
准备豆角
准备土豆玉米（土豆不要切的太小、炖烂了就碎了）
适量油炒排骨
炒一分钟、放豆角
放一勺盐
豆角炒至变色、放一大勺酱油
微微变焦、放姜蒜
放水、至可以淹没豆角、放土豆和玉米。盖盖子大火烧开、中小火炖。中间想着翻一翻以免糊锅。（大概需要四十五分钟）
放味素、收汁、出锅
完美。
白灼大虾
想吃虾啦
用料：
适量虾
3片姜
2勺料酒
适量蒜蓉辣椒
适量酱油
做法：
虾与自制蒜蓉辣椒酱
清水+生姜片+料酒煮开
倒入洗净处理好的虾，煮一分钟捞出
及时捞出装盘
调沾汁，直接蒜蓉辣椒+酱油
鲜美
彩色猪皮冻
做的胡萝卜汁猪皮冻 好吃好看
用料：
猪皮
胡萝卜
做法：
猪皮洗净煮烂
煮熟的猪皮用刀把上面多余的油脂刮掉，猪皮切丝
胡萝卜切小块，再加少许生姜、切好的猪皮放入豆浆机。加水 没过猪皮，启动米糊档～
完成之后倒入保鲜碗 或者其它容器中，凉了之后放冰箱冷藏一晚，第二天就可以了
切成块加入喜欢的调料就完成了
Plum Sorbet李子雪葩
消耗大批李子的办法
用料：
净果肉450g李子
1/2 杯白砂糖
1/2大勺玉米糖浆
一小撮盐
视情况而定柠檬汁
做法：
李子洗净削皮，切小块
果肉用料理机搅碎成果汁，加糖、玉米糖浆、盐再次搅拌均匀。糖的分量可以根据个人喜好增减，若太甜可添加少许柠檬汁
将李子果汁泥放冰箱冷藏2小时左右
果汁泥倒入事先冷冻好的冰淇淋机搅拌20分钟。成品装入容器冻硬即可
21天爱上清新甜蜜的🍳breakfast
用料：
爱心
用心
做法：
21天做早餐比赛给我一个新的开始，我是一个家庭主妇在我的家里是不经常做早餐的，偶尔简单的弄点儿，牛奶，面包云吞，主要以晚餐为主，刚刚报名的时候以为自己不行，没想到我做到了，这是我21天做早餐的图片和自己获得成就奖，这21天我学会了很多，各种花样的米饭团，汉堡，各种口味的面条，煎云吞很多美味！这21天让我明白一分耕耘，一分收获，每个人都希望获的成功，你只要努力不断的学习就会收获成功和快乐！
比赛结束了，可我没有结束，仍然每天早上5点10分起床给家人做清新甜蜜的早餐，有这么一句话美好的一天从早餐开始。
幸福甜蜜不是挂在嘴边，每天给家人做一顿丰盛精致的早餐，看着他们快乐的吃着，那时候是最幸福甜蜜的时刻，不但收获了健康还收获了快乐和甜蜜。🎉🎉🎉💐💐💐
面包机版咖喱味肉松
肉松大家很爱吃，做法相信也难不倒下厨房的高手厨娘们。我在这里写菜谱似乎有点班门弄虎。高手们就忽略吧！我平时做美食也都是随意搭配材料，有时比去了就会连自己都忘记了菜里添加的是什么配料。我觉得吧做菜放调料时真的不用精确到多少克多少滳才叫做出一味好菜，只要自己觉得这次做淡了下次就再添加多点调味料就是了，做出了家人爱吃的味道就是最成功的菜品了。
用料：
随意里脊肉、
随意咖喱粉
些许盐
些许生抽
些许老抽
随意寿司紫菜片
随意白芝麻
些许白糖
随意植物油
几滴鱼露
做法：
先把里脊肉切块，在锅里放水、姜片和葱头烧开后把肉放进去飞水。
飞水后拿出来放保鲜袋里用擀面杖粗略的敲碎一下，然后放进面包桶里。
再把所有调料根据自己的口味咸淡或多或少的全部放进面包桶里。
面包桶选择肉松功能按下启动，然后盖上盖子，爱干嘛就可以干嘛去了。一小时后美味的咖喱肉松就出炉啦！是不是好简单？偷偷告诉大家：我这次做的肉松是用煲汤后没人吃里脊肉做的，我配做会省钱的厨娘吧
杏仁花生露
用料：
30克花生
250克牛奶
350克水
80克杏仁
适量冰糖
大米或者江米适量
做法：
把杏仁跟花生用水泡下，放到破壁机里，加牛奶跟水，然后少放点大米或者江米，上机研磨
打碎后放锅里加热，出锅喽！
青红椒炒鸡丁
超级简单
用料：
一大块鸡胸肉
1个红椒
1个青椒
适量盐
一小勺料酒
适量淀粉
适量酱油
两片姜
适量盐
做法：
鸡胸肉去膜切丁，放入酱油、料酒、淀粉腌制10分钟
青红椒去籽切丁，葱姜蒜切好备用
起锅热油，葱姜蒜炝锅，加入鸡丁炒熟
加入青红椒丁，加盐加酱油，炒至青红椒断生
撒上葱花，出锅
超简单婴儿主题饼干
模具淘宝搜索：卷卷烘焙
用料：
蓝色，红色流动性糖霜
蓝色，红色软尖糖霜
小花，boy字翻糖
做法：
流动性蓝色糖霜铺底
软尖糖霜，蓝色，深蓝色，红色，按图示拉线
红色流动性糖霜铺底
软件糖霜红色，蓝色，按图示拉线，画点。摇铃中间手柄用小号星嘴。
翻糖提前做好蝴蝶结和boy字样，用软尖糖霜黏在饼干上即可。
密封保存哦！
开心妈妈自制披萨底+披萨胜过必胜客
给宝宝和家人做健康的美食
用料：
披萨饼皮（ 两个9寸披萨皮）
255克高筋面粉
45克低筋面粉
3克酵母
150克水
22克糖
2克盐
15克橄榄油（或黄油25克）
番茄酱
两个番茄
适量洋葱 大蒜
适量玉米油 盐 糖
披萨料
适量马苏里拉奶酪
适量 洋葱 青椒
适量烤肉片
适量火腿片
6只大虾
做法：
将披萨饼的材料混合揉成光滑面团（也可以用面包机的揉面功能），放进烤箱调制发面档温度调至30度进行发酵，发至两倍大，用手指戳个洞洞，洞洞不回缩就发酵好了！发酵看状态不看时间！
发面过程中制作番茄酱，加两个番茄放进开水中过一遍去皮切丁，将洋葱和大蒜切丁，锅子烧热放油将洋葱和大蒜放进去炒出香味，把番茄丁放进去大火炒至带短小火再转小火把盐和糖放进去熬制黏稠，水分尽量熬干（喜欢黑胡椒的可以放点黑胡椒）熬好后盛出待用！
面团发好后揉揉排气 分成两个面团，揉好用保鲜膜盖好静止15分钟，拿出一个面团揉一揉用擀面杖擀成薄饼，在披萨盘里刷上一层油把面饼放进去整好型中间薄边上厚点，再用牙签再面饼上戳上很多眼，以防烤制过程中鼓起来，烤箱预热190度，把面饼进烤箱烤制3-5分钟拿出，面饼定型就好不需烤熟！同样步骤把另外一个面饼烤好拿出！把用不到的面饼凉透后装袋，放进冰箱冷冻里下次做披萨时直接拿出用就好！
在烤好的披萨饼上刷上一层番茄酱，撒上一次薄薄的马苏里拉，把洋葱和青椒撒上，再撒上一层马苏里拉，铺上一层火腿片，再撒上一层马苏里拉，铺上烤好的肉片，撒上一层马苏里拉，烤箱预热190度（有的200度根据自己烤箱调制），把披萨放进去中层烤10分钟拿出（不需要关烤箱）把虾摆上，再撒上一层厚的马苏里拉）接着入烤箱烤制8分钟左右，健康又美味的披萨就烤好了！
心太软—糯米红枣
小时候去喝喜酒的时候，常有这道菜，突然想吃，做一点解解馋😜
用料：
若干红枣
少许糯米粉
少许蜂蜜
做法：
干红枣冷水泡一个小时
干红枣去核，红枣不要断，保持完整
吃多少，做多少。
糯米粉少许，加温水，用筷子搅成絮状，用手揉捏成团。
因红枣比较小，需要的糯米粉减少。建议一次少做一点糯米粉，不够再调，以免浪费。
糯米粉搓成条状，填入红枣中，不要塞太多。
水开后蒸10分钟即可。可加蜂蜜或者桂花蜜。
趁热吃！😜😜😜
海鲜豆腐煲
用料：
鲜木耳
一块胆水豆腐
10个蛤蜊
西兰花
大葱
蒜
高汤
蚝油
水淀粉
做法：
豆腐切1厘米厚的方块、鲜木耳切丝、大葱切段、蒜切片备用；
平底锅倒入少许油，把豆腐放入煎锅煎至两面黄，起锅备用；
另起锅炒香葱段和蒜片，加入高汤，汤沸后放入蛤蜊，开口后立即取出备用，同时把葱段和蒜片捞出来；
在汤中放入豆腐、木耳、西兰花和蚝油，待略收汤汁后，放入开口的蛤蜊；
最后倒入水淀粉进行勾芡，收汁后起锅入盘。
自制奶酪之酒酿也能做奶酪！ Sweet rice wine cheese
做这个的灵感来源于老北京奶卷，在三元奶酪吃过，中间卷着红豆沙的，入口微微的清甜。酒酿里存在一种凝乳酶，在一定的温度下能发生凝乳反应，滤出里面的固体成型以后就是一种特殊的奶酪。口感上类似Ricotta，但是有淡淡的酒酿香气，滤出来的乳清也超好喝（有人评论像甘蔗汁）！
做出来的酒酿可以做轻乳酪蛋糕，有甜蜜的酒香和浓郁的奶香~
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原理可自行搜索相关文献，如
Korean Journal of Chemical Engineering
September 2009, Volume 26, Issue 5, pp 1313–1318
Purification and partial characterization of milk-clotting enzyme extracted from glutinous rice wine mash liquor

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酒酿一定要用自制的，家里这个季节常备酒酿，超甜。外面卖的多数都勾兑了白酒之类，要多难吃有多难吃，有效成分估计也很少。
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一般的做法只取了酒酿汁，本着不浪费的原则，我把米也放进去了，事实证明不影响口感。
用料：
1L全脂牛奶（一定要全脂）
如图中玻璃碗半碗 （口径约10cm）酒酿，自制
一块纱布
过滤工具
做法：
准备原材料
牛奶和酒酿倒进锅里小火煮到快要沸腾，期间搅拌
直至出现凝乳，关火
倒入放有纱布的滤网，冰箱里静置2小时。
奶酪完成了！
乳清不要扔掉，冰过以后味道超级棒
8寸戚风蛋糕（不塌陷）
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75克玉米油
75克牛奶
10克白醋
60克（如果蛋白打发掌握的很好，糖还可以再减10克）细砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，重点无油无水的盆子
蛋黄，重点无油无水的盆子
玉米油75克，牛奶75克，低筋面粉100克，此处放入蛋黄液里
Z字型搅拌至无颗粒状态即可。
打发蛋白，加入10克白醋
60克白砂糖
白砂糖分三次加入，这是第一次加入时状态。此时可以165度烤箱预热啦！
打发到细泡沫，加入1/3白砂糖。
泡沫细腻时，把剩余白砂糖倒入进去，继续打发。
最终偏湿性打发形态就好了，打蛋器提起后，两边都是小弯钩即可。
分三次，每次加入1/3蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
这是搅拌好的状态，倒入活底8寸蛋糕模具。
盖上锡纸
第一次：160度，30分钟
时间到了后，进行第二次烤制，150度25-30分钟。去掉锡纸！
蛋糕爬起来啦！
侧面
切开！
香椿炒鸡蛋
三月必吃的美味！香椿炒蛋！香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。伙伴们趁它最鲜艳娇嫩之时一起品味一段美味的享受之旅吧！😋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
晨光中摘下的香椿芽一把，圆滚滚的蛋宝宝3个，晨跑时发现的宝贝亲自采摘超级新鲜哦！🌞
先给香椿洗个“高温桑拿”哈！因为香椿中含有硝酸盐，经过焯水后会不仅可以将这种物质减少或除去，还可以使香椿的味道更加鲜嫩，焯水不必太久，大概1分钟左右即可。☺
洗完“桑拿”滴香椿是这锅样子哒，红袍变绿衣啦！😉
将焯好的香椿切碎，然后将鸡蛋拌入，先不要放盐，等蛋液和香椿拌匀了之后再根据个人口味加入适量盐拌匀。😊
炒锅上火加入适量油（可以放多点，因为鸡蛋比较吃油哦！）油温大概8成热时将拌好的香椿鸡蛋直接倒入锅中，不要着急翻炒待稍微定型后再翻炒片刻，好了鲜香美味的香椿炒鸡蛋可以出锅享用啦！
红烧香菇鸡翅（自创简单）
肉酥软香，汤鲜味美！

米饭杀手，小朋友也爱的菜
用料：
适量鸡翅中
适量干香菇
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量姜
适量蒜
做法：
将鸡翅中洗净，在肉厚的地方化上两道切口。

姜切丝，蒜切末。

干香菇提前用温水泡发，水量多加一些！！后面还有用（此菜最重要的步骤就在这）泡发后切成片，水不能倒！待用
擦干鸡翅两面的水

平底不粘锅烧热，把鸡翅挨个放好开始煎，不用放油，鸡翅煎好会出油，个人觉得完全够了。中途煎的时候记得翻面，煎至两面金黄金黄，筷子敲敲是脆脆的即可。加入姜丝和蒜末，和鸡翅混合一起爆出香味。

然后加入事先切好的干香菇，香菇水没过鸡翅。加入适量的老抽和生抽，还有糖。先不加盐，起锅前尝下咸淡在酌情放盐，盖上盖子中小火慢烧

烧到差不多在收汁了，就可以起锅装盘了。汤汁可以多留一点，拌饭吃，好吃惨了！
烧的过程中，满屋飘香啊，楼道里家里全是香菇鲜美的味道，闻着这味就想多吃几碗饭。不信你一定要试试！😄
油爆大虾
油爆大虾
用料：
1斤虾
适量料酒
3根小葱
2勺盐
1-2勺生抽
1勺白糖
适量姜
做法：
葱姜蒜切碎
一品鲜酱油
油锅里放点盐炸熟虾
虾从油锅捞出
看图片上字
看图片
油爆虾出锅
成品
香糯蛋黄糯米粽
祝大家端午安康
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量红豆
适量咸蛋黄
做法：
糯米，红豆浸泡4小时，，准备粽叶洗净，
咸蛋敲开捞出蛋黄，把蛋黄洗去蛋白，糯米加入红豆，准备包粽子，
包好了煮3个小时，出锅了
枣泥糕
用料：
5个鸡蛋
125克玉米油
120克红枣
120克红糖
2克盐
260克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
我是第一次做就可以成功的，下面分享一下我的配方和教程：1️⃣红枣120克去核放适量水开始大火后面小火煮烂捣成泥2️⃣加入玉米油用电动打蛋器打到油能融合在一起放一边洗打蛋器头擦干备用3️⃣准备一个无油无水的打蛋盆里面打入五个新鲜鸡蛋全蛋＋红糖120克＋60克细砂糖用电动打蛋器打发，如果太难打就准备一个大盆里面装水放开小火，打蛋盆放里面打这样打一下就可以打发了，打到滴落下来不会马上消失的状态就可以了4️⃣上下火170度烤箱预热五分钟5️⃣预热过程中加入枣泥不要画圈像炒菜一样拌匀再加入260克低筋面粉同样的手法拌匀就可以了，中下层上火170度下火150度45分钟如果上火可以调165度更加好，我的烤箱有限调不了
黑芝麻花生青团
用料：
克糯米粉
粘米粉
糖粉
黑芝麻粉儿
花生碎
蜂蜜
大麦若叶青汁
适量橄榄油
做法：
糯米粉粘米粉糖粉混合～
大麦若叶加开水冲泡～
趁热和面～
黑芝麻粉和花生碎蜂蜜橄榄油搅拌～
包好，垫一层玉米皮儿～
排列整齐～
放锅蒸12分钟左右～
出锅～
好吃～
嗯，好吃😋
番茄胡萝卜土豆炖牛腩
第一次做最后有点粘锅底发焦，但是意想不到味道超级棒反而有一点烧烤的味
用料：
350克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
2根葱
1-2勺生抽
1勺料酒
适量冰糖
适量盐
3片老姜片
适量香葱粒
适量油
做法：
先将切好的牛腩洗干净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块，放入锅中加能够淹没牛腩的足量冷水，大火烧至沸腾后再煮5-8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热开水冲去杂质。待用
土豆和胡萝卜削皮，洗净后，切成小块
番茄洗净后切成小片
洋葱剥去外皮切成小片
把之前烧过牛腩的锅洗净擦干后放入适量油，大火加热，同时放入香葱结（或几根切成大段）、老姜片和洋葱片炒出香气后，再放入西红柿炒软。
把之前锅中的香葱结和老姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧
加入土豆和胡萝卜块，同时放入生抽1-2勺（适量也行），倒入没过锅中食材的热水（大约1200毫升），放入盐和冰糖（适量看个人口味重淡），改大火煮沸后转小火煮1小时。
收汁后出锅加入香葱粒做点缀
小土豆烧肉
用料：
小土豆
一块带皮猪五花
一小块姜
一段葱白
老抽
生抽
料酒
糖
红油豆瓣酱
两颗八角
两片香叶
做法：
猪五花在凉水中浸泡一会儿，约十分钟左右，拿出用厨房纸巾擦干水分。切小块
小土豆去皮、生姜切片
铸铁锅预热，五花肉带皮的一面朝下入锅煎，煎出油，发黄有肉香味。可以多煎一会儿，这样做出的肉不腻。（用炒锅的话，就放底油，烧到七成热，炒出香味。）加生姜、葱白煸炒，郫县豆瓣翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，放八角、香叶，没过肉的水烧开
烧开后放小土豆入锅同煮，小火慢慢烧40分钟左右即可。（自己可以调整时间）
茴香馅饼
一直烙不好馅饼，皮厚、露馅😜😜😜
所以总会想起妈妈大铁锅烙的薄皮大馅馅饼
趁着假期，向老妈学烙馅饼～～～
薄皮大馅
香香哒！
用料：
#面团
300克（或适量）面粉
200克左右（根据面粉吸水性调整）温水
#馅料
300或适量鲜肉馅（肥瘦2：8）
20克或适量生抽
1勺料酒（选放）
8克或适量姜末
适量橄榄油（香油）
4克或适量盐
300克或适量茴香（或白菜、韭菜、其它喜欢的）
小半碗（100克左右，适量加入）清水
做法：
面粉中慢慢加入温水，搅拌成絮状，揉成面团
醒面40分钟以上
也可以装进保鲜袋，冰箱里隔夜醒面
醒面的时间拌馅
肉馅（我一般都是自己切）里放入橄榄油、生抽、盐、料酒、姜末顺着一个方向搅拌
分3-4次加入小半碗清水（根据肉馅的粘稠度，肉馅不要太稀）

拌好的肉馅，盛一勺，反转勺子，10秒钟内肉馅不会掉落下来

加入茴香（擀好饼皮以后再搅拌）

醒好的面，柔软，延展性好
做成大约饺子面团2倍大的面团
擀成中间略厚，边缘稍薄的面皮
拌后馅料后
在饼皮中间放入足够多能包进去的馅
提褶包成小包子
慢慢用手指把小包子压扁，把褶推按平（不要用擀面杖擀，那样很容易破皮）
不粘锅里刷油，中火烧热
放进馅饼，根据自己的锅底薄厚，调整火候
一面稍稍定型后翻面，
看，饼皮薄薄的
盖锅盖
再次翻面，
馅饼鼓起来后，就熟了。薄皮大馅看得见哈✌️✌️✌️
金灿灿的馅饼
撕开～～～😍😍😍
蚝油草菇
咸鲜美味，营养丰富
用料：
草菇
姜末
蚝油
生抽
料酒
盐
糖
做法：
草菇洗净，一切两半
姜切末
草菇焯水，盛出控净水
锅里放油，煸香姜末
放入草菇煸炒
倒入蚝油，料酒，生抽，盐，糖，翻炒均匀添加少量水焖烧
中小火烧熟，淋少许明油出锅
🍻🔥鲜奶酒酿煮南瓜小汤圆
这道汤是我从小就爱喝的，小时候爱喝牛奶，爱喝酒酿，有一次早上上学家里没来得及准备早餐，只有面包，酒酿和牛奶，小汤圆，于是用牛奶加热，放入了酒酿和小汤圆，煮了一锅，味道真的是出奇的好！直到现在记忆深刻，作为我记忆册里的专属味道。
酒酿：温经活血，滋阴补肾，冬天吃了暖手又暖脚，女孩子长期吃养颜美容。我记得那年冬天我每晚都会睡前喝一碗酒酿牛奶，手脚暖和了很多。
牛奶：富含丰富的蛋白质，矿物质，还有碳水化合物
酒酿牛奶汤很容易被肠道吸收，营养非常丰富，还可以起到增欲提神之功效，是一道秋冬季补品！
这道甜汤也非常简单。
用料：
12勺酒酿
280克糯米粉
140克南瓜
77克牛奶(团小汤圆)
56克水
657克牛奶
做法：
南瓜蒸熟放凉，放入糯米粉中，加入77克牛奶，56克水，搅拌均匀，反复揉搓至光滑
南瓜糯米粉搓成一个个小圆子，碗里放一些粉，放粘粘。不小心一个圆子点滴，弹了几下，超级弹性。😂
锅中放水加入搓好的小圆子，煮开，凉水过一下，为了让小圆子更佳弹性。
洗锅，锅中放入牛奶，温热后加入酒酿和煮熟的小圆子，就可以出锅啦
香菇油菜
用料：
油菜
香菇
蚝油
小辣椒
淀粉
做法：
油菜焯水一分钟，马上浸到冰水中3分钟，沥干水分摆盘。
香菇切片、焯水。
用小辣椒炝锅，倒入蚝油、香菇，翻炒出水后，加入水淀粉，粘稠后出锅。
椰蓉大理石餐包
小朋友嘴巴越来越刁，普通小餐包嫌太单调了，那就给他们换点口味，加了椰蓉馅的面包本来就是特别的香，这次在里面还加了糖渍橙皮，口感更丰富了！然后再弄个大理石花纹，让他们视觉上也变换一下，哈哈，还有一点点孩子喜欢的可可味道，那应该不会挑剔了！
用料：
215克高筋面粉
50克低筋面粉
100克自制原味酸奶
30克冰水
55克全蛋液
30克糖
2克酵母
2克盐
20克黄油
6克法芙娜可可粉
椰蓉馅
30克全蛋液
25克牛奶
60克椰蓉
30克黄油
20克糖
20克糖渍橙皮
做法：
面团材料除黄油和可可粉外都放入小美主锅，先30秒速度1-3混合至无干粉，开启揉面模式3分钟。
加入黄油，设置揉面4分钟，结束后能拉出薄膜
薄膜
把面团分成两份，其中一份包好保鲜膜，另一份加入可可粉和少量水揉匀
两份面团都包好保鲜膜，进行基础发酵
发酵其间来准备椰蓉馅，黄油软化加糖拌匀，再分两三次加入蛋液搅匀，拌入椰蓉和牛奶，搅拌均匀，最后加入切细的糖渍橙皮混合好备用
发酵至两倍大，戳洞不回缩、不坍塌就可以了
面团取出排气，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把两种面团都擀成长方形，把可可面团放上面叠起来
把面片三折
再擀成长方形，继续三折
把面团分割成12份，滚圆，用保鲜膜盖好，防止风干
取一个面团擀长，铺上椰蓉馅
自下而上卷起来，把接口捏紧即可
面团全部整形好后放入模具，在面团表面割两刀（不割也可以）
入烤箱进行二次发酵，发至两倍大即可
余的一点点蛋液加了点牛奶稀释，刷在餐包表面，撒上杏仁片
烤箱预热180度，中层烤18分钟左右，出炉在烤网上晾凉
椰蓉面包
学厨模具
大理石纹
组织不错
可以拉丝噢
开吃咯
奶油蘑菇汤
我看了好多配方，我自己有改动，我懒，我做的简单，但是也好好喝！
用料：
100克-150克淡奶油
100克黄油
250克牛奶
3个熟鸡腿（我买的坛子鸡）
2小勺玫瑰盐（食盐也可以）
半个洋葱
10个左右小蘑菇
2-3勺鸡精
1000克水
60克面粉（我用的高筋粉）
适量白胡椒
做法：
砂锅（或不沾汤锅）加入黄油，融化后放入洋葱（切碎）、小蘑菇（切薄片），炒一会，再放入面粉，继续炒一会，加水（一定加凉水），一边加水一边赶紧搅，可以用蛋抽搅拌，不要让面成疙瘩。
然后把纯牛奶和淡奶油倒进去继续搅拌，锅开了之后，把鸡腿肉放进去（用手丝成肉丝），继续搅。
然后把盐、鸡精、白胡椒放入，炖到汤稠了即可
简单版 煮羊栖菜
由于买的是干燥的羊栖菜，所以从怎么泡开始～
如果是新鲜的就请跳过～

这个方子需要买的进口调料就一个：两倍浓缩的つゆ，某宝好像鰹鱼调味汁～记得一定选两倍浓缩的

最后按理说需要放胡萝卜…可是我不爱吃，就放弃了～

【菜谱中的大匙，是量勺中最大的那个】
用料：
2个竹轮
适量油豆腐
25g干燥羊栖菜
8大匙つゆ
4大匙水
1.5大匙糖
做法：
称取干燥羊栖菜25g，放在最大得碗里…
倒入温水，一整碗
等待三十分钟左右，应该发现变大了
倒入筛子中，并用冷水冲洗，像淘米一样搅拌一下
油豆腐过水，切成两半，竹轮根据喜好切成适当大小
锅中放少点油，简单炒一下油豆腐和竹轮
倒入羊栖菜
这个就是つゆ了，倒入8勺，4勺水，1勺半糖
开中火，等水变得少一些就可以出锅了
紫薯肉松面包片
用料：
面包片（吐司片）
紫薯（山药/芋头）
肉松
做法：
紫薯蒸熟压成泥（可加少许牛奶），直接抹在面包片上。再放上肉松。
切成自己喜欢的形状，也可不切。
可用烤箱烤5分钟

也可用平底锅小火3分钟（不用放油）
配杯豆浆或者牛奶再加个鸡蛋，一个美美的早餐好了。
电压力锅版酸奶
电压力锅或电饭煲每家必备，对于想喝自制酸奶的家庭，这个方法四季通用，简单方便，非常值得学习，让我们吃得放心。
用料：
1杯巿售纯酸奶
1200g鲜奶
适量白糖
做法：
杯装酸奶倒入容器里
倒入白糖
倒入鲜牛奶
电压力锅内加入适量水，提前按保温功能键加热后关掉。水温控制在手伸入后感觉略烫即可。将盛酸奶的容器放入锅内热水中，搅拌至白糖溶化，盖上锅盖。
四小时后打开锅盖检查酸奶凝结度，取出置凉后放入冰箱冷藏。
番茄土豆鱼
酸甜可口，老少皆宜。
用料：
2个只用了1个土豆
2个番茄
七瓣大蒜
少许根小香葱
1小块猪肉
3勺花生油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
3勺亨氏番茄沙司
适量玉米淀粉
适量盐
1勺糖
适量水
适量白胡椒粉
做法：
猪肉， 小香葱洗净 ，大蒜剥皮洗净，土豆，西红柿洗净备用。
土豆洗净去皮
切片放入碗中入蒸锅
盖上锅盖蒸15分钟
大蒜拍扁剁成碎末，小香葱切碎备用
西红柿去皮，切碎忘拍了。
蒸熟的土豆片放上少许的盐，白胡椒粉。
用勺子碾成泥状
鱼型模具刷油
放入土豆泥抹平
放入盘子中
取下模具
猪肉剁成肉馅
锅烧热加入花生油
放入肉馅
将肉馅炒干水分放入蒜末炒香
放入郫县豆瓣酱
放入西红柿炒至软烂
加入番茄酱沙司，生抽，蚝油，糖翻炒均匀。
加水烧开
加水淀粉勾芡
将做好的汤汁淋在土豆鱼上美味即成
和维他一样味道的柠檬茶
“维他柠檬茶，赛过吸大麻。”

自从喝过维他的柠檬茶之后，喝其他牌子的茶都觉得寡淡了，于是想自己亲手尝试做出个维他一样浓郁解渴的柠檬茶。
维他柠檬茶和市面上其他牌子的柠檬茶最大的区别就是柠檬和茶味重了很多，尤其是柠檬茶中涩涩的味道让人流连忘返😆经过不断的失败（喝柠檬茶喝到吐），终于试出了以下这个配方，最大的凸显柠檬和茶的味道，希望大家喜欢～


※注：配方的用量根据食材的不同会有些许的变化，欢迎大家踊跃尝试，比心❤
用料：
1个柠檬
适量糖
1g盐
4包立顿茶包（红茶）
5g散装茉莉花茶
400ml凉水
1瓶农夫山泉纯净水
做法：
我用的是在淘宝上买的大柠檬，这种柠檬汁水比较多，但是味道不是特别酸，等会儿方便取汁，红茶的话我用的是最普通的立顿红茶，几块钱一大包的那种。茉莉花茶是市面上买的称斤散茶，是绿茶茶底，如果用的是红茶茶底的茉莉花茶也OK 。
把柠檬清洗干净，一定要干净！！！洗干净之后削皮，把皮留下，加一点盐，再加一点糖（盐不要太多，糖根据喜好掌握，不要一次加太多后面可以补加），柠檬皮加水煮开之后再加入红茶和茉莉花茶，稍微滚几下就可以关火了，室温下冷却备用。
切一片柠檬放进杯子里（必须切），最好可以把籽挑出来，再加1～2勺的柠檬汁，再加入纯净水稀释（这步不能省略不要问我为什么～）
随后将刚刚制好并冷却后的茶汤加入稀释好的柠檬汁里，搅一搅～尝尝味道，觉得酸可以加糖，觉得太甜加纯净水就可以了。
嘿哈！大功告成！🍋冰镇后更好喝嘻嘻，女孩子少喝冰的哦，汉子们请随意～
蛋花酒酿圆子(无糯米粉可做珍珠丸子)
不用糯米粉制作的小圆子来喽~
偶尔吃一点酒酿真不错

葛根粉版的珍珠丸子
做成珍珠奶茶吧👇http://www.xiachufang.com/recipe/104303458/
用料：
1大个红薯/南瓜/紫薯
3包葛根粉
少量水/牛奶
2勺酒酿
1块红糖
1个鸡蛋
随意红枣/桂圆/枸杞
做法：
我用的是红薯，蒸熟后压成泥，适量水或牛奶，3包葛根粉混合揉成型
揉成小圆子(在我手上就是大小不一哈哈)
这个也可以做成大的芋圆
放入冰箱冷冻层保存，早上煮的时候备用
下圆子，红枣红糖桂圆啥的煮
差不多熟了后放入红糖和打散的鸡蛋
关火放入酒酿，OK啦
杂粮粉和葛根粉的碰撞 
黄豆葛根珍珠丸子
节瓜香菇焖虾干
第一次分享我的住家菜，献丑咧！我家有清洁子宫排毒，缩阴保养子宫的御凤丸，有兴趣的可加微信abc_199691121！
用料：
2只节瓜
1g虾干
4只香菇
葱花
半勺盐
1小勺糖
1勺酱油
半勺老抽
料酒
做法：
把节瓜切片，香菇切丝，葱花，虾干用料酒泡开
烧油锅，把葱花炒香，下节瓜炒大约2分钟
把虾干的料酒倒出，把虾干跟节瓜一起炒，放入盐，糖，酱油，一碗水翻炒，加入香菇，盖上锅盖焖至节瓜变软，加老抽入色即可
姜葱炒鸡翅
用料：
500克鸡翅
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1大勺生粉
2片姜
1根葱
1大勺料酒
1大勺蚝油
做法：
鸡翅切块后用生抽，老抽，糖，生粉腌制一会儿。葱切段，姜切片。
热锅中火，将鸡翅煎至两面金黄，撒上料酒。加入葱姜炒香，加入蚝油炒匀。
加入适量开水，盖盖转小火焖10分钟。大火收汁。
妈妈牌酸辣鸡胗
一道好的鸡胗是除了好吃更是没有腥味。这是特意打电话请教同事妈妈得来的菜谱，非常成功，超下饭，小伙伴们可以试一下哦。
用料：
300克鸡胗
2勺生抽
2克糖
6颗指天椒
5个蒜瓣
适量姜丝
2根蒜叶
250克酸豆角
2勺蚝油
做法：
先用盐将鸡胗搓揉几分钟，这个步骤为了去味儿(非常重要) 然后切好姜蒜辣椒，蒜叶，鸡胗和酸豆角备用(鸡胗，酸豆角都忘了拍图)
锅子烧热，不需要放油，倒入切好的鸡胗炒干水分，盛出备用
热锅烧油，7成热的时候倒入鸡胗爆炒，翻炒1分钟倒入辣椒和姜蒜炒出香味，放生抽再炒2分钟。
随后倒入切好的酸豆角翻炒一下，再放入蚝油翻炒均匀。酸豆角一般都会比较咸，所以这一步我用了一点白糖来提味儿。不喜欢的小伙伴也可以不放
翻炒片刻倒入切好的蒜叶再炒一下简单又好吃的快手菜就出锅啦。
蹬蹬蹬蹬……
饭合 | 蓝瘦香菇煲仔饭
一餐奢华的西餐晚宴，
一份传统风格的老味道，
和你我平日的生活毕竟有些距离。
怎样足不出户，物尽其用，
很多饭友们更愿意知道，
如何利用手头现有的食材做一餐佳肴，
今天饭合的签约御用大厨闻天就来给你支招。
用一道简易煲仔饭，
告诉你如何轻松获取美味。
用料：
适量大米
两根广式腊肠
半棵生菜
一颗鸡蛋
适量调和酱汁（生抽、美极鲜、蚝油、鸡精、蜂蜜）
少许食用油
做法：
除了米饭以外，
其余的几样食材都是可以被替换的，
你的冰箱里还剩什么能吃的？
稍作替换也能得到不一样的美味哦！
简单把米淘一淘，
不用太多次，淘的太干净会失去大米的香气。
每个人家中都有的电饭锅，
无需正宗煲仔饭的瓦锅，
点少许食用油，在防止糊锅的同时，
即使是陈米也能让整出的米饭重获新生。
将大米和食用油搅拌均匀后，
放入没过大米一个手指节的清水，
米饭蒸制15分钟。
不要放过多的水，
那样蒸出来的饭过于软糯，
会影响煲仔饭的口感。
在蒸饭的过程中，
将食材切好备用。
煲仔饭美味的关键在于酱汁，
用生抽、蜂蜜、美极鲜、耗油、鸡精调成酱汁，
（咸甜度可根据个人口味做比例调整）
围绕边缘的生菜，
与铺设在中间的广式香肠色彩呼应，
在中心打上一颗鸡蛋，
盖上电饭锅再蒸制5分钟后盛出。
淋上调配的酱汁，就可以美美的吃上一顿了！
双色芋圆甜汤
爱喝甜汤的妹纸们一定知道芋圆，爱它滑嫩Q弹的口感，自己做芋圆其实超简单快手.而且一次可做多份，最重要的是自己做的芋圆能尝出星点山芋自然的甜香味儿，这是在外用色素面粉勾兑无法做到的！
用料：
100g红薯
100g紫薯
100g木薯淀粉
做法：
红薯紫薯隔水蒸熟，有些厨友喜欢去皮蒸，那么红薯紫薯需要分不同碗放置，以免混色，熟的程度以筷子毫不费力轻松贯穿薯体为宜，插到一半需要使点手劲儿才能穿透，那就需要再蒸一会
红薯不需冷却，去皮，加木薯淀粉，红薯和淀粉比例为2:1
揉匀，直接就上手了，喜欢手指直接接触食材的手感
不需加水，蒸的过程中红薯吸收的水分以及自身所含水分足够，揉成光滑面团
我直接用手揪一点搓成拇指状，省事儿，不用拿枮板，也不要手粉
还可以双色混色，做雨花石花纹
锅里加水烧开后下芋圆，加盖，大火煮开后转小火
10分钟后芋圆浮出水面，体积增大，边缘略透明，表示煮熟
按自己喜好做汤头，下午茶不宜量太大，最简单是开水加桂花糖，也可以用红豆汤，或者椰浆西米，那就可以当正餐吃了
思密达芝士排骨「厨娘物语」
冬天躲在被窝里追韩剧已经很幸福啦！
再来一锅满满是芝士的排骨
简直幸福的飞起来~

其实大家已经和我嚷嚷好多次了
天冷要吃肉！！！
好！这期就来吃韩式芝士排骨吧！
罪恶的芝士搭配一根根硕大的排骨
哈哈减肥什么的就下次再说吧~
用料：
1.5kg肋排
50g韩式辣椒酱
250g芝士
15ml生抽
15ml料酒
5g黑胡椒
5g白芝麻
20ml蜂蜜
5ml果醋
半个黄洋葱
半个苹果
半个大蒜
5g辣椒粉
做法：
先将肋排表面的白色薄膜撕去，好让排骨腌料的时候更入味~（小鹿买的是一整块的肋排。如果买不到这样一大块的怎么办呢？买超市里那种分隔好的一条条的肋排也可以）
沿骨头改刀切成条。（大家可以根据自己家锅的大小切割排骨。但千万不要切成一小块一小块的，不然就失去手抓着排骨裹着芝士吃的意义了。最好像我这样切整条的！带骨头和脆骨，啃完一整根那才爽~）
开大火以后锅里加入500ml清水，冷水汆肋排。
开始调制酱汁啦：半个苹果、半颗洋葱、5瓣大蒜、80g韩式辣椒酱、15ml生抽、15ml料酒、20g蜂蜜、5ml果醋、5g黑胡椒和5g辣椒粉，全部放入料理机打至顺滑。
将肋排沥干，均匀刷上酱料，密封腌制12小时。（酱刷满表面就可以啦，余下的酱汁留下冷藏在冰箱，炖的时候再用）
锅里加入15ml油，大火煎至表面金黄酥脆。
倒水没过肋排，加入剩下的腌料，小火炖煮40-60分钟。
开盖大火咕噜咕噜煮到收汁，让酱汁全部裹着排骨就做好啦!
找个不粘锅开小火，一边码上排骨，撒上白芝麻。（我用的是多功能电火锅的烧烤盘。童鞋们也可以用不沾的平底锅，放在便携炉上开小火。）
再把锅内铺满马苏里拉芝士，撒上一些熟青豆和熟玉米。（青豆和玉米是用来解腻的，也可以放辣椒圈腌黄瓜之类的。没有的话就不放呗）
一会会芝士就开始融化啦，可以裹着酱排骨开吃啦！
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炸糯米饼
在你无聊的时候，不妨来个炸糯米饼吧！
用料：
一斤半糯米
一斤芝麻
油
做法：
烧一锅糯米饭
准备好芝麻馅，口味看自己喜好。
糯米揉成小团。
像包包子一样，做成匀称的糯米饼。
下油锅炸，最好用不粘锅，先炸好一边定型后再翻。
油淋辣椒
用料：
180克尖椒
10克生抽
少许盐
10克豆豉
2克糖
5克老抽
20克油
做法：
辣椒洗干净后去蒂，拍碎，大的可以切断，新鲜的辣椒去不去籽都可以，然后用小许盐抓一下。
10克姜放入主锅，3秒钟/速度7切碎。再放入豆豉和20克油，3分钟/120度/小勺爆香。
放入拍打过的辣椒，盖上量杯盖，6分钟/120度/反转小勺，三分钟后打开量杯盖，加入生抽、老抽、糖（中间颠一下锅，从反转小勺转到反转速度2，3秒钟后转回反转小勺，让色泽上下均匀）；

音乐响起，可以出锅。
「潤補滋養」濃郁·小吊梨湯
秋天太乾燥了，雪梨真的是滋潤的好物。北京有一種叫做小吊梨湯的湯品，仔細品飲則潤滑入口、細膩入微。但是我研究發現，這道湯其實偏甜品，味覺層面上只有單薄的酸甜味，喝久了會有些甜膩。因此我加入了肉類做了改良版，這個版本更加濃郁，也因肉類加入這個湯味蕾上實現了清甜、甘醇、回甘三部曲。
功效：清熱解毒，滋潤養生
用料：
2个梨
500克排骨（或其他肉類）
1只的量椰子水
適量椰子肉
5-10粒枸杞
3颗紅棗
適量鹽
做法：
排骨冷水下鍋。撈起浮沫後再以中小火煮10分鐘。
PS：
1. 肉類相當於一首歌中的低音部分Base，只有把這個底子打結實了，後面加入的鮮味食材才能有更好的舞台發揮本色。因此肉類必須先下鍋出味。
2. 料酒、薑片可加可不加。
將雪梨用鹽水浸泡後去皮，將雪梨皮、雪梨核一起和排骨在鍋中煮15分鐘。
然後加入椰子水、椰子肉、枸杞和紅棗一起再煮15分鐘。
雪梨在這個時候可以切塊。
加入雪梨塊，中小火30分鐘。
出鍋前撒適量的鹽即可。
是不是很好看？
重乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪，简易版无饼干底）
这是6寸模的量，简单到不行，不用担心起筋，不用担心回缩，什么都不用担心，烤就完事儿了～别看奶酪量多，加了酸奶非常好的中和了奶酪的腻，好吃哦～因为疫情原因，黄油还没到，我就放弃了饼干碎➕黄油的底，懒人专用✌️
成品细密紧实，顺滑化渣，不甜不腻，很好吃哦～
用料：
240克奶油奶酪
150克酸奶（浓稠的）
1个蛋黄
26克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪从冷藏拿出来可以放室温软化，也可以直接隔水加热软化，用打蛋器打至顺滑
分三次加入砂糖、每次加入后用硅胶勺拌一下再用打蛋器打至完全融合（拌一下是为了防止打蛋器一开砂糖乱飞）
3次糖加完后，奶酪应该打到如图的顺滑状态。现在可以预热烤箱，上下火160度。
加入一个全蛋，硅胶铲化圈搅拌，让蛋液完全融合
就是这种状态啦
再加入150g酸奶、酸奶要浓稠的才行，希腊酸奶就可以（图片120是因为我还在倒酸奶），搅拌均匀
最后加入玉米淀粉，搅拌均匀
这是最终的面糊
倒进模具（我用的戚风模，所以底下垫了油纸）。放烤箱中下层、上下火160度，水浴法，烤60分钟，再转上火200，下火160烤制上色，这个过程不要离开，达到满意的颜色就关烤箱。
蛋糕自然冷却后，刚冷藏室冷藏1小时，拿出来就可以吃啦，我都是用勺子挖，懒得切😜细密顺滑，不甜不腻，很好吃哦～
五花肉油焖茄子
用料：
250克五花肉
3根长茄子
2片姜
6瓣蒜
2根大蒜叶
2勺生抽
1勺豆瓣酱
4勺油
做法：
五花肉先煸炒出油微焦。
锅边撒少许料酒，1勺生抽，盛起来。
倒3勺油，油热后倒入蒜末煸炒出香，再把茄子切滚刀块倒进去继续煸炒5分钟，倒入五花肉，加一勺生抽，一勺豆瓣酱继续煸炒3分钟，小火焖5分钟。起锅前加大蒜叶炒一下。
八宝粥（宝宝食谱）
美味又营养
用料：
四分之三杯大米
四分之一杯大黄米
1小把红豆
1小把鹰嘴豆
1把花生
2颗核桃
4颗红枣
4颗桂圆
做法：
准备食材，大米和豆类洗净倒入电饭煲加煮粥量的水浸泡
平底锅不放油，倒入花生和核桃翻炒，炒至花生噼噼啪啪响
倒入保鲜袋
用擀面杖杂碎，尽量地碎，然后倒入电饭煲
红枣和桂圆肉切碎，倒入电饭煲。按煲粥键坐等享用吧
芒果小丸子
天气越来越热，在夏日的午后，来一份香甜可口的芒果小丸子，别提多美味了！
用料：
10个芒果
20克水
少许小汤圆
做法：
挑选大小适中，果皮金黄，带有芒果香味的芒果
冲洗干净
沿着果核切开
用勺子沿着芒果果皮将芒果肉舀出
将一部分倒入料理机
另外一部分切块备用
加入少许凉开水，打成果泥，我们喜欢吃浓稠口感的果泥，所以只加了一点儿水。
果泥倒入小碗备用
烧水，煮小丸子
丸子煮好后放入凉开水投凉
这样丸子的口感更好
将丸子加入果泥
再加入切块备用的芒果
一份美味的芒果小丸子就做好了！快来享受吧！
可好吃了！
巧克力杏仁曲奇
此方约烤16-20块曲奇
用料：
60g黄油
32g糖粉
8g全脂奶粉
28g全蛋液
115g低筋面粉
5g可可粉
15g杏仁片
做法：
黄油软化➕糖粉搅匀
分三次加蛋液搅匀
筛入低粉➕奶粉➕可可粉拌匀
最后加入杏仁片拌匀
用油纸整成柱状放冰箱冷冻
先放冷冻一小时
夏天室温解冻约5分钟
冬天室温解冻约10分钟
切厚片
烤箱160°预热
160度中层烤23分钟
蜜三刀
用料：
2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克标粉发面
2500克蘸蜜用另备饴糖
做法：
将面发成老发面，对上碱，和成面团
干面750克，饴糖750克，和成饴糖面发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀
油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可
藜麦红豆粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
红豆+藜麦+南瓜+粥米这个新组合，迫不及待想给你们推荐。
所有材料放进电饭煲简单按一个键，坐等喝粥。营养方面更是怎么夸都不过分~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
30克宝宝粥米
40克南瓜
20克红豆
10克藜麦
3克红枣
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：宝宝粥米30克、南瓜40克、红豆20克、藜麦10克、红枣3克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
红豆提前浸泡4小时。
藜麦浸泡2小时。

藜麦易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力。
南瓜切小丁。
宝宝粥米清洗干净。
加入藜麦、红豆。
加入南瓜丁、红枣。
加入500克清水。
选择煮粥功能，煮好开盖。
用勺子搅拌均匀。
盛出，稍稍晾凉就可以吃了。

藜麦一般7、8个月以上就能吃，小宝宝可以打成米粉，再大一点还可以和米饭一起煮着吃！
脆皮鲜奶
搬运自微博 张小杰male，侵删。
用料：
350克牛奶
30克玉米淀粉
15克白糖
若干淀粉
2个鸡蛋
若干面包糠
做法：
看图
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自制黑豆豆腐
20克白醋加120克水的混合物，要分次加入，不要一下子倒进去。此方子冬天适用，夏天做要用温度计，等温度降到85度再分次倒醋水。
用料：
120克（要做老点的豆腐就再加二三十克豆子）黑豆
2000克水
20克（不要用米醋，之前试过米醋，做出来酸）白醋
做法：
黑豆浸泡一夜（冷藏）见下图
右边的豆子是没浸泡过的，左边的是浸泡过的
我分两次打浆，每次都是一半的泡发好的豆子加1000克的水。大概2分钟
将打出的豆水（分次）过滤，过滤豆渣，不要挤，耐心等待自动过滤后洗掉豆渣再继续过滤剩下的豆水。       用密纱布密纱布密纱布过滤，不能用网筛过滤。
开大火煮开，煮开有浮沫捞掉继续煮，这是穿插的黄豆的视频（如果粘锅了就不要管它，不要用铲子刮出来，等最后洗的时候洗掉）
（上图煮开后再中火煮两分钟后关火），加500克冷水
（上图加冷水后再过半分钟，或者用温度计测量85度）之后加20克白醋加120克水的混合水，注意，要分多次慢慢加，不同地方加，不要搅拌，（不一定把醋水都加进去，但是也不能超过方子的量，否则豆腐会酸），看到有颗粒物不要管它，加完醋水后让其静止两分钟。
（上图静止两分钟后）开中小火加热，用铲子轻轻从底部铲起后，马上煮开的时候关火，等待一会儿就得到此图
舀进磨具内
加盖子（我是自己找的磨具，没有买专门的豆腐磨具，尽量选深的直径小点的磨具，否则压出来就扁了）
加个空盆压半小时左右，记住一定是很轻的东西压上去，否则豆腐太老
做出来小小一盘，够一两个人吃（豆腐切块后用不粘锅，放点油后放豆腐，稍微煎一下就定型了，很有弹性呢，之后再加调料炒）
放点豆瓣酱和盐炒一下，加一点点水焖一下
。

后来做的黄豆豆腐
此图左边翻面，右边还没翻面
放豆瓣酱，鸭血豆腐
...
之后做的黄豆腐
。。
美式肉桂苹果派(6寸)
苹果派可以说是一道人妻必学的家常甜品，非常适合搭配英式红茶享用，如果想味道更丰富，请一定要加入肉桂和朗姆酒哦 :D

注意！！！这个菜谱是小糖刚开始玩烘焙写的，苹果馅味道还是不错的，但是派皮质感硬脆，喜欢酥软口感的小糖自己也并不满意，后来陆续试了几个做法，但一直没有特别推荐的，所以并没有更新做法（我会告诉你是因为之前根本不知道可以重新编辑菜谱吗？），目前已换成了另一款派皮。


更新！！！！！！！上礼拜娘亲大人生日，试了一下小嶋老师的派皮方子，确实是易操作和酥脆，但油分比较大，质感更偏向于千层酥那种，个人觉得并不适合用来做苹果派，所以决定用我做南瓜派的派皮方子，过年期间会更新，并附上步骤图，希望会能让大家更满意！谢谢！！
用料：
130g低筋面粉
55g（饼底）冷的黄油
2tsp（饼底）糖粉
18g冷水
1/4tsp盐
2个苹果
1个鸡蛋
适量白朗姆酒
适量肉桂粉
小半个柠檬
7g（炒苹果）黄油
做法：
把冷的黄油切丁，然后撒上过筛的面粉、盐和糖粉。用手抓匀，让黄油丁裹上面粉，然后像剁肉馅一样切拌。
待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水。
压拌面粉，让其与水充满混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时。

（揉成团定型即可，不要过度按揉，否则会影响口感）
拿1个苹果削皮切小粒，与少量水慢火熬煮成苹果泥，然后放凉备用，期间可以加点糖粉调味，至于分量则依照个人口味而定。

（嫌麻烦的朋友可以用果汁机打成泥）
另一颗苹果削皮切丁，淋上柠檬汁防止氧化并且提味，静置片刻后平底锅中加入7g黄油，待全部溶化后倒入苹果丁、肉桂粉、糖粉和白朗姆酒，慢火熬煮至入味即可。

（这一步用到的糖份为食材表额外的，大家可以根据自己的口味来放，边煮边试）
将松弛好的面团取出擀成饼皮，然后铺好在烤模上，并用叉子在派皮底部刺些小孔。

放松15分钟。
放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒豆子之类的重物压着，以免烘烤过程中变形。

接着送入已预热至190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟或是批皮微微上色即可。
在饼皮上涂一层苹果泥，然后倒入熬煮过的苹果丁。
取剩下的饼皮做成长条状，在派顶上铺出编织状，然后涂上蛋液。静置片刻后送入预热至200°的烤箱，上下火烤25分钟即可。
小炒鸡肉
大润发双十一鸡全腿便宜，卖了一个，不知道该怎么做，就炒了炒，嗯，口感还不错。
用料：
1个鸡全腿
1个青椒
适量葱、姜、蒜
适量干红辣椒，花椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
一勺耗油
做法：
我买的这种鸡全腿，剔肉。
将剔好的肉和骨头加料酒，酱油，盐，腌制五六分钟，青椒滚刀切块。
准备葱姜蒜，干辣椒，以及花椒，适量。
开油锅热油，比炒菜的油多一倍，油热将肌肉放油锅稍微过下油。（忘拍图了）鸡肉外面发白，将鸡肉控油捞出。
锅底留油，将花椒，干辣椒，蒜姜葱，放锅中，小火煸香，然后放青椒，稍微炒一下，放酱油少许，盐适量。
然后放入过好油的鸡肉，加耗油，酱油翻炒出锅
拍的原图，没加滤镜
海鲜大杂烩丝瓜
海参 ，干贝，猪肉沫，鱼胶，豆腐皮，丝瓜
用料：
海参 ，干贝，猪肉沫，鱼胶，豆腐皮，丝瓜
蒜耗油 、盐、油 
做法：
材料全部清洗
蒜用油炒下 
最后丝瓜闷下
椒盐芝麻烧饼
用料：
400g面粉
200g芝麻酱
花椒、盐糖少许
做法：
用面包机发面
一个半小时后……
面擀成薄皮，将事先调好的麻酱、椒盐（花椒是自己炒好擀成面）均匀抹在面皮上。
卷好等分
沾水后粘上芝麻
放入电饼铛
十分钟后出锅^_^
家庭川菜做法酸菜鱼—平淡无奇的小天才诀窍！
川菜里的酸菜鱼，好吃又快手，还有独家小诀窍噢
用料：
条鱼
克酸菜
根香菜
片姜
勺料酒
克盐
勺淀粉
做法：
腌制！在超市里已经切好的鱼片，放入盆中加入胡椒面、姜片、蒜片、还有重要的一项！你会说是淀粉？no！
我们用蛋清代替淀粉，口感更滑嫩！全部加入后，腌制三十分钟
我用的是毛哥的酸菜佐料，这是在重庆很普及的牌子，突然想起王俊凯也是用这个牌子老鸭汤料做菜的哈哈哈
锅中热油，把酸菜料包统统倒入锅中炒制，加蒜末姜末，泡椒（泡椒泡椒不是辣椒跟我念三遍！
准备好青花椒和黑胡椒粉，最好是用四川盆地特产的青花椒，比红花椒更有香味！
先加入鱼头鱼尾鱼排熬制汤底，这样鱼汤味道更鲜美，熬十分钟就可以
加入鱼片
小天才步骤来啦！鱼煮好捞起来，放入大量蒜，还有香菜根，然后！敲黑板、在锅中重新热油，待油滚烫时在蒜和香菜上爆香
像这样
酱鸡腿
用料：
2只大鸡腿
适量五香
适量麻椒
适量料酒
适量生抽.美味鲜
适量生姜.葱
做法：
大鸡腿洗净放锅里酪水洗净
第二次锅中烧开水把鸡腿放进锅里
把准备好的香料全部倒入锅里
加入适量料酒.盐.鸡精.生抽.美味鲜酱油搅拌均匀盖上锅盖煮到全部收汁即可
收汁的样子
装盘切块就OK