xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凤尾虾
用料：
适量虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
1勺料酒
适量白胡椒粉
盐
做法：
虾剥壳开背，用锤子锤打。
加入料酒，盐，胡椒粉腌制入味。
准备好蛋液和面包糠。
腌制后的虾浸一下蛋液，裹上面包糠。
中小火煎炸。
成品出锅
担担面
用料：
30克肉末
2勺酱油
40克面
1勺香醋
适量盐
1勺生抽
1勺香油
适量豆豆
一根小葱
1碗高汤
做法：
把面煮开好过凉水放碗中
把高汤倒下去放豆豆，肉沫给配料炒熟放碗面。加小葱就可以了
豉汁辣炒鸡爪
女生要多吃含胶原蛋白的东东才不会老、吃肥猪皮对我来说压力山大啊╮(╯_╰)╭那就吃鸡爪吧！当零食吃也不错的啊
用料：
鸡爪
豆豉酱
老干妈（可选）
糖
生抽
姜蒜
做法：
鸡爪改刀加姜片料酒入水烧煮（我因为要做鸡汁冻所以煮了两个小时）
姜切丝蒜切末
小火加入豆豉酱和老干妈直到炒出红油
下鸡爪
下水加入生抽和糖大火收汁
当当当。鸡爪做好了
蛋挞（10升烤箱）
用料：
1个鸡蛋
125克纯牛奶
15克白砂糖
6个蛋挞皮（大）
做法：
牛奶加热（温牛奶），加入白砂糖，鸡蛋;
一起搅拌，完全融合后过筛2次，倒入蛋挞皮中。
烤箱下层210度烤20分钟。
end
鸡蛋QQ肠炒饼
我是北方人家里做馒头 吃腻了就裹鸡蛋炒起来 从小就会的一道菜 (也是饭来的)
用料：
1个鸡蛋
1/2个发面饼
两根小葱
一根脆皮香肠
两瓣蒜
5g生抽
5g白胡椒粉
3g-5g花椒油
一撮芝麻(黑白都行)
两根线椒(放不放都行 随便)
3g鸡精(介意 不放)
做法：
香肠切片 进锅煎熟 盛出来备用 
小葱切碎 葱白 葱绿分开 蒜切沫 线椒切斜刀
馒头或者饼切丁 鸡蛋打散淋在切好的饼上拌匀
锅里放油 油七成热放葱白跟蒜沫 炒香 放香肠 翻炒几下 放饼进去 翻炒至表面金黄不湿 吃辣的就放青椒 不吃不用放 炒几下 放入生抽 胡椒粉 翻炒入味 关火放麻油 鸡精 翻炒均匀 洒葱花 芝麻 即可出锅
加了肉的版本是先把肉用生抽料酒姜丝以及生粉腌好 炒熟 其他步骤不变。
奶绿（简易做法）
用料：
1勺砂糖
150ml牛奶
2包茶叶
1勺抹茶粉
2个玫瑰花
做法：
开火，往锅里撒白砂糖，搅拌至变色为止，加牛奶
加牛奶后煮两分钟左右，加茶包，根据个人喜好加，本人喜欢茶味重一点加了2包
再煮几分钟，直到香味出来后放玫瑰花（这个没有的话可省略），再加一点点抹茶粉，完工！
煎牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒酱
少量黄油
少量盐
做法：
牛排双面均匀撒一点点盐，涂上黑胡椒酱，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
放上黄油小火煎8分钟，大火煎3到5分钟，火大了容易焦
好吃又有营养的牛排就做好了
鸡扒三明治
用料：
若干块鸡胸肉
4个鸡蛋 
2个番茄
8片面包片
适量黄油
做法：
结冻肉
把鸡胸肉切片用适量的淀粉，酱油，白糖，胡椒粉，水腌制一小时
把腌制好的鸡扒煎至两面金黄，待用
鸡蛋煎熟
用黄油把面包片煎至金黄
没有煎的面包片，没有那么香
把番茄🍅切片，然后把想吃的材料夹在一起，点上爱吃的番茄🍅酱或者沙拉酱即可！
简单版烤牛肋骨
这款牛肋骨是我冰箱常备的菜，腌好放冰箱，能吃好几天，没有荤菜的时候可以拿出来应急
用料：
500克牛肋骨
适量片姜
适量蒜
二勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
15ml啤酒
30克糖
适量黑胡椒粉
做法：
牛肋骨洗净用厨房纸吸干水分
姜、蒜切片备用
调料
用一个大号的玻璃保鲜盒，把生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜一起放进去按摩入味，放入冰箱
第二天取出来用锡纸包好，烤箱没有预热的情况下，200度21分钟（我有时候懒得预热，直接扔进去把时间控制好就OK了）
烤完洒上黑胡椒粉开吃！
一次可以多腌点，吃三、四天没问题，我的略甜，不喜欢甜的糖减量
住家糖水铺 陈皮红豆沙
糖水界两大鼻祖 红豆沙 绿豆沙😬
用料：
250克红豆
1片陈皮
100克百合
适量冰糖/片糖
2片姜片
做法：
红豆生南国，挑选红小豆才正宗，不要选大颗的红豆

红豆洗干净，提前泡1小时
记得要用陈皮不是果皮哈，陈皮好才是红豆沙的精华
陈皮用开水泡发 刮去果囊，撕称小块备用
水开放入红豆，姜片，陈皮，煮开第二个15分钟再放百合，第三个回合后再放糖

划重点：要想吃绵绵的红豆沙，记住煮沸后转小火15分钟，关火焖15分钟，来回3个回合就可以放糖调味
这里说一下糖：

冰糖/冰片 清甜
红片糖  糖味更浓
黑糖 不建议 抢味
麻酱鸡丝凉面
如果我要死了，死之前最想吃的大概就是我妈做的鸡丝凉面了。虽然我做的，其实比她做的好吃的多。喜欢的人儿，不知道你喜不喜欢这道呢？
用料：
镇江香醋
手擀面
鸡胸肉/烧鸡/育青鸡
芝麻酱
糖
盐
味精
白芝麻
花生
花椒粉
花椒油
黄瓜
香菜
油泼辣子
冰块
做法：
芝麻酱+糖+盐+味精+白芝麻+水慢慢调匀成糊状
鸡胸肉用盐和花椒粉腌3个小时，上屉蒸熟，埋入冰块中迅速降温。之后用手用叉子用anything总之就是顺着纹理把肉撕成一条一条的鸡丝，烧鸡/育青鸡也可用此法撕成鸡丝
花生和白芝麻打碎成粉状，一些花生弄成花生碎
黄瓜切细丝，香菜切末
手擀面煮熟放入冰水混合物中搅拌降温，捞起沥干
沥干后的面条加一点点花椒油拌匀，再加入花生芝麻粉少许拌匀使之遍布面条全身
倒入适量芝麻酱，鸡丝，黄瓜丝，香菜末，花生碎，拌匀
根据个人口味添加醋和辣椒
香蕉芝士烤吐司
早☀️。起床，睡的暖暖的，满满的，话七八分钟做一个元气早餐，是不是很幸福。
用料：
1根香蕉
芝士碎若干芝士
1个鸡蛋
30克牛奶
1片吐司
10克蔓越莓
20克夏威夷果
2克盐
2克黑胡椒
做法：
1、半根香蕉弄成泥铺垫在烤碗底部；2、倒入牛奶微微搅拌；3、打一个鸡蛋倒入烤碗；4、放入吐司粒；5、撒上芝士碎；6、撒上蔓越莓粒及夏威夷果；7、入烤箱（我是阿拉丁烤箱无需预热）220度8分钟。
表层焦香，里层软软嫩嫩哦
香菇甲鱼焖鸡
营养成分丰富齐全，有益智健脑的作用。
用料：
1只(约500g)甲鱼
350g小土鸡
4朵干香菇
40g大葱
3片姜片
5瓣大蒜
200ml水
3勺植物油
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺白糖
1茶匙食盐
做法：
准备好所有食材。
干香菇泡发后切片，蒜瓣用刀拍裂，大葱洗净后斜切段，甲鱼剁开小块（去掉头部），鸡肉剁小块。
甲鱼用开水汆水两次后沥干备用。
甲鱼块和鸡块中调入植物油、酱油、老抽、料酒、白糖、姜片和蒜瓣，腌制15分钟。
微波适用盘中加入甲鱼块和鸡块，加盖留孔，放入微波炉底盘，微波火力1000W加热5分钟。
取出，加入香菇片，倒入200g水，搅拌均匀后，加盖留孔，放入微波炉底盘，微波火力1000W加热3分钟至煮开；
然后转微波火力500W继续加热10分钟，中途倒计时剩余2分钟时加入大葱段，最后按照个人口味调入食盐即可。
豉汁蒸排骨（so easy版）
豉汁蒸排骨是广东早茶的必点之一，排骨香滑鲜嫩、豉香浓郁，让人忍不住食指大动。平日里吃饭，做上一道豉汁蒸排骨也是极好的，里面的汤汁拿来浇在饭上，又可以多吃两碗了呢(﹁"﹁) 。
最最关键的是，这道菜采用的是蒸的手法，所以好吃不上火，热量还特别低。不！长！胖！是不是很棒！！！
所以在减肥的你！除了白水煮鸡胸白水涮蔬菜之外！还可以蒸一个排骨！！！好吃！！！解馋！！！不！！！长！！！肉！！！
用料：
排骨
蒜末
姜片
香油
胡椒粉
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
腌制
排骨里加入豆豉、蒜蓉、适量的生抽、一点点老抽、适量的白糖、香油、油、生粉搅拌均匀备用；
隔水蒸排骨
锅里倒入清水，放入蒸架，将腌制好的排骨放入锅中大火蒸15-20分钟。
撒葱花
出锅前撒上葱花、红椒圈盖盖再蒸1分钟即可出锅。
芒果椰汁西米露
资深吃货，爱吃爱做。喜欢在“下厨房”里淘菜谱，也喜欢根据自己的口味简化改变菜谱。
用料：
250ml牛奶
200ml椰浆
根据自己喜好西米
少许细砂糖
一个芒果
做法：
开水煮滚开放西米，保持大火，煮十五到二十分钟，几乎变透明，停火加盖闷十几分钟。过凉水备用。
牛奶，椰浆倒入奶锅，小火。加入糖，不停搅拌至糖全部融化。不必煮开。
芒果切小块。加入牛奶椰浆。
放入西米，冷却后冰箱冷藏口味更佳。
红龙果酵素
“酵”醒你的美，自制酵素，自然养生
用料：
1个火龙果
1个苹果
1个柠檬
1000克纯净水
冰糖           200克
做法：
水果总量600克（去皮净重）
将砧板、刀具、玻璃瓶等洗净，开水烫过晾干
将切片后的水果，均匀放入发酵玻璃杯中，加入冰糖和纯净水，      选择“酵素”功能，每隔24小时，用消过毒的筷子充分搅拌发酵瓶中的水果
经过72个小时的发酵，酵素宝宝成功了
发酵完成后，用滤网滤去残渣
过滤后的酵素
粉粉的少女色美吧，酵素最佳饮用时间是饭后
装好瓶，需要放在冰箱内保存，七天内饮完
黑椒茄汁香菇牛排
因为要带便当🍱，所以把牛排切成了条状，买牛排的时候有黑椒酱，但是想吃番茄🍅，就自己调了香菇茄汁，用了一个番茄，两个香菇，黑胡椒粉和耗油，熬出来的酱汁很好吃噢！
用料：
1块牛排
1小勺黑胡椒粉
1勺蚝油
1个🍅番茄
2朵香菇
做法：
番茄去皮切片，香菇切片；
锅中热油，放入番茄超出汁后加入香菇翻炒；
加入少量清水，食盐，耗油，黑胡椒粉，煮至水开转中火，煮至酱汁浓稠；
最后加入牛排条，翻炒至熟即可。
装盘。
向日葵版整个番茄饭
用料：
鸡蛋
番茄
米饭
午餐肉
做法：
准备主料
用电饭锅煮饭时，正常一人米量，适当少加一点点水，放入一整个削皮的番茄，加入一勺橄榄油，少量食盐，正常煮饭即可。我还加了些午餐肉丁，但是吃起来觉得太咸。
放入少许油，平底锅煎午餐肉
饭熟时，番茄已软，拌入饭中即可。用碗盛出，倒扣入盘成型。
摊蛋皮
蛋皮切段，摆盘。
享用吧
炸香椿鱼
听说炸香椿鱼很好吃，身为海南人表示没尝过。但是好吃的东西怎么能错过呢，马马买了炸起来～
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量淀粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
做法：
买回来的香椿芽
洗干净
准备好上述材料
焯水，变色捞出，不要太久哦
锅里倒油，油温七成热的时候放进去开始炸，中火，炸至金黄酥脆就可以捞出来控油啦
装盘开吃吧
酱鸡爪
想吃妈妈做的酱鸡爪了，但妈妈不在身边，只能自己动手丰衣足食啦😤
用料：
6个鸡爪
60g蒜蓉辣酱
适量葱白
适量姜片
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒粒
适量干辣椒
做法：
鸡爪减去指甲，洗净备用。各彩礼准备齐全。
鸡爪入锅，加入适量水刚刚没过鸡爪，将准备的调料全部加入锅中。大伙煮开后转小火慢煮。
小火煮15分钟后转大伙收汁，收到留有少量汤汁后，香喷喷的酱鸡爪可以出锅啦😘
麻辣金针菇
麻辣香味金针菇
用料：
把金针菇         半
勺生抽             1
根葱                2
勺蚝油             1
勺盐                 1
小个姜                半
 小个蒜头            5
勺白糖            1            
勺火锅底料       1
勺豆瓣酱         1
勺鸡粉             1
勺十三香        1
做法：
下入油葱姜蒜小米椒爆香，接着下酱油，耗油，白糖，盐，鸡粉，十三香，在下水
水开后下入金针菇，闷会收汁。
烤箱版儿童烤鸡腿
家里俩萌娃，加上有个年纪相仿的表姐，周末想吃烤鸡腿，安排
用料：
6只鸡腿
适量生抽
少许盐
半个柠檬
6瓣大蒜
一片生姜
适量面包糠
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
取六个鸡腿，用刀戳成你喜欢的模样，扎洞
切半个柠檬挤汁，主要目的去腥
加入切好的大蒜
加入切丁的生姜，放入适量盐，一点点生抽（酱油）提色，
最后用手给搅一搅，充分保证差不多都可以沾到调料，盖上盖子放入冷藏过夜
依次裹上淀粉，全蛋液，面包糠
烤箱预热上下管200度，然后放入烤箱烤20分钟，静待出炉
野菌烩鸡肾
用料：
400克鸡腰子
50克鸡枞
干30克白牛肝菌
80克樱桃番茄
15克色拉油
8克盐
2克味精
2克胡椒
做法：
把鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄分别氽水；2。 打葱油后掺入鲜汤，再下鸡肾、鸡枞菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起锅
制作提示
野菌要洗干净，不能有沙
鸡肾要先氽尽血水，后同野菌烩
健康提示
鸡枞菌与牛肝菌属山中珍品，不仅味极鲜美，营养滋补作用亦很显著
鸡肾温中益气、补精添髓、滋补肾阴
超级下饭的蒜苔日本豆腐
之前大学门口的八坨湘菜馆这道菜做的很好吃，可惜学校门口那条街改建了，这家湘菜馆也找不到了。非常怀念这道菜，于是自己捣鼓了。八坨湘菜馆做的是铁板日本豆腐煲，在家里做一般没有铁板，就做了简易的版本。
用料：
3条日本豆腐
1把蒜苔
3个干辣椒/鲜辣椒
5勺淀粉
1勺白糖
3勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
将日本豆腐连带包装蒸十分钟，能够让豆腐不易碎。（懒的话这一步也可以省略）
把日本豆腐均匀切块，并裹上生粉。
将裹好生粉的豆腐放入锅中煎成金黄色。
蒜苔洗干净切成小颗备用。
热少量油，先在热油中加入豆瓣酱和辣椒，能够让菜更香。将蒜苔加入翻炒。
加入之前煎好的日本豆腐，然后加入生抽、蚝油、糖、小半碗清水或者勾好的芡汁翻炒。
出锅，完成啦✅
养生杂粮粥
用料：
10克花豆
10克黑豆
10克红豆
10克薏米
10克绿豆
15克糙米
少许燕麦
少许黑米
3粒冰糖
做法：
将除了燕麦以外的材料提前4小时用清水浸泡，如果隔夜的话要放入冰箱保存，并且盖上保鲜膜
砂锅中放入清水烧开，然后捞出豆类、糙米、黑米放入开水中，用汤勺搅拌一下防止糊底，然后改成中小火慢慢炖煮
汤水再次烧开后，放入一把勺子可以防止溢出，同时将火力调成小火炖20分钟，看到豆子都开花后，放入燕麦，冰糖煮沸即可
奥利奥芝士乳酪蛋糕
用料：
240g奶油奶酪
95g奥利奥饼干
2只鸡蛋
15g玉米淀粉
80g白糖
80g牛奶
50g黄油
数滴柠檬汁
做法：
原材料
奥利奥饼干去除夹心 用擀面杖擀碎跟黄油混合 搅拌均匀
铺到模具底层，压实，放入冰箱冷藏待用
奶油奶酪加糖搅拌，搅拌均匀后加一只鸡蛋搅拌，再搅拌均匀后加入第二只鸡蛋继续搅拌
加入玉米淀粉搅拌均匀后，加牛奶搅拌
活地模具外裹上锡纸，放入盛有热水的托盘隔水烤制。上下火160度，75分钟
烤至表面金黄即可，取出放凉后放入冰箱冷藏3-4小时
好好享用吧
榴莲布丁
榴莲是小猪的至爱，每次吃都超有满足感
用料：
500g榴莲
110g牛奶
100g淡奶油
50g白糖
10g吉利丁片
做法：
1.吉利丁片放到冰水中软化
2.将榴莲肉揉成浆（小猪没用搅拌机打碎）全手动

1.准备好所有的原材料备用
2.牛奶加砂糖小火加热至80度左右，煮至糖溶化
3.再将吉利丁片放进锅里，搅拌使其溶化
4.熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀
1.将榴莲泥倒入，混合均匀
2.将所有的混合物过筛
3.倒入准备好的容器中
盖上瓶盖，放入冰箱中冷藏一个小时，拿出即可食用
成品展示
金钱黄瓜(脆脆的)
每年到黄瓜上市的季节，妈妈家小菜园里的黄瓜架上都挂满了，吃得速度永远赶不上黄瓜长个的节奏，于是，老妈想到黄瓜的各种吃法的其中之一😂😂
操作简单，吃起来没有黄瓜那种味儿，加点作料，香香的，脆脆的。
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
5个(按个人口味放)干红椒
1小勺老干妈
1小勺生抽
1大勺盐
1勺白糖
做法：
黄瓜冼好切成圆圆像铜钱形状的片片，选一个好天气放在太阳下一片一片铺平凉晒(现在的太阳晒一天足够)也不能太干，捏在手里还有一点水份潮潮的那种
收回来放一个可以装下的盆里，把盐撒均匀在上面过2分钟，在用手抓均，用力揉抓几下(盐入味)

准备炒:锅烧红放油，小火放蒜、干红椒，放黄瓜片开炒，放白糖、老干妈、生抽转中大火爆炒几下入味2分钟的样子，全程不用放水，炒入味干干的那种
香香脆脆的😍😍😍
经过多人评价说: 平时不怎么爱吃黄瓜的人都爱吃这种
三色单饼
从小吃到大，跟老妈学的。
好吃，有嚼劲，可以卷菜吃。想吃什么卷什么。
 步骤详细，以原味单饼为例，后面附胡萝卜单饼和菠菜单饼的方子，水分根据面粉不同可能有所差异，建议预留一部分，根据面团软硬再加。揉好的面团应该非常软但不会很黏粘手。面团柔软烙出的单饼才会软。
关于保存后面也说了，按步骤肯定能做出又软又好吃的单饼，赶紧试试吧，别忘了交作业哦
用料：
500克中筋面粉
8克盐
320克水
适量花生油
做法：
把盐放水中溶解加到面粉里揉成光滑的面团。
分割成14个大小均匀的小剂子
按扁，放一边，最好盖上保鲜膜（我都是盖上包袱）防干裂
取两个剂子稍微擀开，大小差不多
取一个面片放一勺油，用勺子背面抹匀，不用太多，主要使两个面片间防粘
拿起另一个面片叠在一起，按一下周边，擀开
大小和平底锅（或电饼铛）差不多，我的擀开差不多一毫米厚吧
平底锅（电饼铛）提前烧热，把饼放上，很薄不好拿，我一般都是叠起来放上，再立马打开，盖上锅盖，再去擀下一张饼
第二张饼擀到一半（我都是两个叠在一起后再擀上几下）差不多就可以打开锅盖翻面了，这个时候你会看到饼鼓起来了，翻完立马盖盖，继续擀
第二张饼擀完，打开锅盖正好第一张饼就烙好了，拿出来，接着放上第二张饼，就这样一个接着一个，等你擀完，饼也正好烙完了
是不是一点也不耽误时间，但是烙饼的温度需要自己摸索一下，到底是中火还是小火（电饼铛在几档合适），做几张就知道了
刚烙完的饼盖上包袱，包严实了，再再上面盖上锅盖等十几分钟再吃会特别软，可以卷土豆丝啊之类的菜
吃完剩下的凉透后密封保存，下次还会很软哦，最好做来吃个一两顿，不建议放冰箱冷藏，会变硬易裂不好吃了
吃不完的也可以切成丝烩鸡蛋啊蔬菜什么的也是很不错的哦
胡萝卜单饼
面粉500克，胡萝卜汁340克，盐8克，花生油适量
胡萝卜需要去皮蒸熟，取100克胡萝卜+240克水用破壁机打成汁和面
菠菜单饼
面粉500克，菠菜汁350克，盐8克，花生油适量

菠菜洗干净开水里烫一下，放凉水淘洗，使劲攥干水分，取50克菠菜＋300克水用破壁机打成汁和面
柔软劲道，非常好吃
回锅秋刀鱼
用料：
200g青蒜苗
两条秋刀鱼
一大勺豆豉香辣酱
少许葱姜
胡椒粉
盐
料酒
做法：
秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段
腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水
锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄
锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀
倒入秋刀鱼块炒匀
下青蒜快速翻炒30秒即可
茭白青椒炒香肚
0技术含量。
配色ok。
方便快捷。
适合带便当。
用料：
2根茭白
1个青椒
半个香肚
盐
克油
胡椒粉
做法：
茭白、青椒、香肚 切丁就好

热锅冷油，香肚下锅煸香，注意火力不要焦了。
茭白 、青椒扔进去，翻炒，到茭白稍软即可。
加盐，为了香还加了少许胡椒粉。
出锅。


填进便当盒。
完工。
（上面是红烧鲳鳊鱼）
蒜蓉油麦菜
用料：
3颗油麦菜
适量盐
2瓣蒜
适量油
做法：
油麦菜洗净，切段
蒜切成沫
锅里倒油，爆香蒜末（可以煸的时间长一点，味道会比较好），放入油麦菜，翻炒，加点盐，调味，即可出锅
用最简单的调味料做最好吃的牛肉面
用料：
500g牛腩肉
2勺红油豆瓣酱
1勺番茄酱
适量葱姜
花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮，草果调味料1
料酒，生抽，老抽，盐调味料2
做法：
一块连筋带肥还有筋膜的牛腩肉，这种牛肉多出来最好吃啦～别用纯瘦的那种牛肉哦，炖出来特柴还塞牙。
切成3×3厘米的小块，不要太小，牛肉熟了会缩水1/3的。
把切好的牛肉放在清水里浸泡一个小时，期间多换两次水，直到泡牛肉的水不再变红了。这样做出来的牛肉一点腥味没有。
洗干净的牛肉先来焯水。凉水下锅！！凉水下锅！！凉水下锅！！！再加两勺料酒进去。
一些盐。
水刚开始开的话血沫还挺多的。
煮一煮血沫就会消下去，这样子就可以了。
焯好的肉用热水洗干净。
洗干净，沥干水分。
准备好调料。还有葱姜。作料的量不宜太多。
热锅倒油，先把葱姜放下去爆香。
闻到香味后倒进牛肉。
翻炒翻炒，把水分都炒出去，肉也变得焦黄了。
把调味料放进来。
转成小火，注意别糊了。
爆香调料后放红油豆瓣酱。
用最小的火炒出红油。
再倒进番茄酱。放番茄酱的目的是想让汤头有回甜，这样就不用放冰糖了，有时候冰糖的量掌握不好就成甜味的汤了。。。
再加入适量的生抽酱油。根据你的牛肉量来觉得。
翻炒翻炒，爆香一下所有调味料。
倒入适量得水。
把肉转移到炖锅里，我用的铸铁锅，你也可以用砂锅，高压锅等等等。。
一次把水加够。中途再加水的话会让汤味没有那么鲜美的。如果真的要加水的话就加开水。
再来点老抽调整一下颜色。
加适量的盐，做面条的汤要比直接喝的汤咸一点。
用老抽把汤调整成琥珀色的。
盖上盖子，用最小的火炖着，需要两个小时左右，炖的软软的才好吃呀～
炖了两个小时的牛肉啊，香！
剩下就是煮面条煮配菜了。小油菜一切成二或者一切成四。
在开水里滴几滴油，烫熟的油菜会更绿。
煮好面条。。我今天煮的是米粉。
香浓的牛肉汤，软烂入味的牛肉块，爽滑的米粉，脆口的小青菜，还有清香的香菜，它们组成了我今天的晚餐～五一快乐！☺️
油炸牛干巴
牛干巴是云南常见的一种腌制风干牛肉制品，油炸后下酒一级棒
用料：
数十粒花椒
数根辣椒
一小块姜
二两牛干巴
做法：
牛干巴切片，横着纹路切，注意厚度一致；姜切片，辣椒拧断
热锅下油，油温后下切好的姜片和花椒，小火煸香
换中火，牛干巴和辣椒段同时下锅，快速翻炒。牛干巴由红色变白再微微变焦后关火，借余温再翻炒一会儿即可起锅，无需加其他任何调料。
香酥苹果乳酪焦糖塔
因为想吃苹果派又想吃乳酪派，想加焦糖又想要酥粒，于是…这个超级派在执着的吃货手中诞生了！
酸甜的果肉搭配香醇的焦糖乳酪，酥粒在烘烤后香脆可口~
本方中为6寸派盘，如果想做8寸将材料在原方基础上x0.86即可。
焦糖酱的做法，大家可以参考这个方子，量自行调整即可，多做一点留起来配冰激凌和酸奶也很棒！http://www.xiachufang.com/recipe/242942/
用料：
派底材料
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125g低筋面粉
40g无盐黄油
糖粉，50g
盐，一小撮
25g全蛋液
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乳酪层
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100g奶油奶酪
25g焦糖酱
30g全蛋液
15g细砂糖
苹果层
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2个苹果
半个水蜜桃
5g无盐黄油
30g细砂糖
5g柠檬汁
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金宝酥粒
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35g杏仁粉
35g低筋面粉
35g细砂糖
35g无盐黄油（冷藏备用）
做法：
黄油软化置室温，用电动打蛋器稍微打发
依次加入糖粉、低筋面粉过筛、全蛋液、盐搅拌均匀
刮刀按压成团，用保鲜膜包好冷藏40分钟使面团松弛
苹果和水蜜桃洗净削皮，切成小块
将黄油放入锅中至融化，加入细砂糖，搅拌到完全融化，加入苹果蜜桃丁
翻炒锅中苹果蜜桃丁直到其开始软化，此时加入柠檬汁，继续翻炒。等到果丁完全软化，水分基本收干即可熄火，放凉备用
制作酥粒。将低筋面粉混合杏仁粉过筛，加入细砂糖拌匀
从冰箱中取出冷藏的黄油，切成小块加入上一步材料中，用手混合搓拌成小粒状，放入冰箱冷藏备用
将面团从冰箱取出，擀成
5cm厚的派皮，放入派盘整形，用叉子再派皮上扎一些小孔，用少许蛋液刷派皮边缘。放置松弛15分钟
奶油奶酪隔水加热，打蛋器搅拌到光滑无颗粒，依次加入焦糖酱、细砂糖、全蛋液，每加一样东西都要搅拌均匀
把上一步中的焦糖乳酪倒入派中，铺平
把苹果蜜桃丁均匀的铺在乳酪层上，因为烘烤时派会外涨，所以果丁要离派边有一点距离
从冰箱中取出酥粒，用手抓散，均匀撒在派的表面
放入预热200度的烤箱，上下火烤25分钟，表面呈金黄色即可取出
迷迭香烤羊蝴蝶排
用料：
2块羊蝴蝶排
适量迷迭香
2瓣大蒜
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
羊排提前拿出冰箱自然化冻，泡水一小时去除血水，用厨房纸巾拭干水分。
新鲜迷迭香切碎，大蒜切碎，和海盐，黑胡椒拌在一起。
戴一次性手套，把准备好的腌料抹在羊排上，一边抹一边按摩，最后再抹上一些橄榄油。至少腌制半小时，也可以提前一天腌好放冰箱，烤之前提前拿出来回温。
烤箱预热180度。平底锅烧热倒点橄榄油，把羊排放进去煎一下，翻面再煎一下，可以快速锁住肉汁。
羊排放烤架上，下面放烤盘，因为烤制过程中会有油滴下来。放进提前预热好的烤箱中，180度烤20分钟。
出炉时可以拿筷子戳一下，能顺利的戳过就说明好了，摆盘，拍照，开吃。
裱花学徒
我也想自学裱一朵漂亮的花
用料：
认真
耐心
做法：
第一次用薯泥裱花
慢慢自学吧
好吃的
不知不觉这个菜谱创建了两年多，记录了

好多美味瞬间，我会一直更新下去～

猪大公，小猪婆，还有我们的猫猫

记录我们的小幸福

❤
用料：
365天爱人每天对食物的期待
1只喜欢看我做饭的猫咪
做法：
记录日常烹饪的美食，研究各种好吃的东西～
清炖羊肉
最好吃的东西其实做法反而很简单，食物的原味、清香、滑嫩入口的感觉刺激味蕾，让你欲罢不能。
用料：
一公斤羊腿肉
10粒花椒
2勺料酒
一块生姜
适量盐
做法：
生姜切片，羊腿肉切块。
高压锅放入凉水，放入10粒花椒、2勺料酒，羊肉放入，大火烧开，转小火，慢慢撇干净上面的血沫。
高压锅盖盖，大火压制20分钟，关火放气，开小火，调入盐即可出锅。
可以切些洋葱丝摆在上面，就着吃，解腻更健康哦！
超级简单好吃的青椒蘸酱
沾各种白味，水煮
用料：
随意青椒
独蒜一个蒜
一小个生姜
若干小葱末
做法：
把青椒，蒜，姜一起切碎，放一点生抽，菜油，花椒油（没有也可以），用微波炉打一分钟，然后放葱花和鸡精。
随意DIY的香蕉磅蛋糕
原方出自yanyanfoodtube个人稍加修改食材简易、快手，不过也是一样好吃滴！
用料：
2根熟透的大香蕉
2个鸡蛋
100克黄油
3克盐
6克小苏打
190克低筋粉
60克核桃
随意葡萄干
做法：
黄油、红糖稍微加热变成液体，我一般都是放在温热的水里隔水融化，这样红糖不会有小颗粒。
黄油凉透后与鸡蛋混合均匀
香蕉压成泥以后，拌入液体里，加入盐、小苏打粉
低筋粉过筛，放入液体，搅拌均匀，注意搅拌不要过度，面粉过度容易起筋，这样蛋糕就会不够松软。
入模，其实坚果可以随意DIY我第一次用的核桃，这一次上面党的南瓜仁、香蕉片，各有千秋，
切记葡萄干要拌匀在液体里，撒上边会烤糊，我第一次就是葡萄干烤糊了都挑出来滴
烤箱下层170度60分钟，中间上层火大可以加盖一层锡纸，最后十分钟上色，每家烤箱温度不一，请自行调整。
大米发糕
对米面类的食品真是毫无抵抗力，特别是米发糕，最先是买米发糕预拌粉，后来买粘米粉，自从添了破壁机就开始琢磨用大米做，成品虽然没有前两种那么好，但感觉吃起来更安心一些。
用料：
500克大米
500克水（米粒含水量和打米浆用）
30克水（化酵母）
5克酵母
80克冰糖
做法：
称取500克干的大米，清洗干净。我用家里煮饭的米。
用水浸泡数小时，可以晚上泡第二天早上用。
浸泡好将大米再反复冲洗干净，加水加冰糖倒入破壁机，用一次果汁程序。注意⚠️浸泡后的米+水总量之和为1000克。
30克水加5克酵母化开，将打好的米浆倒入其中，搅拌均匀，放温暖处发酵。
发酵完成
表面有很多小气泡，如果是大的气泡可以将其搅拌消泡再静置片刻。
将发酵好的米浆倒入容器放入锅中蒸15分钟左右。我怕烫都是冷水时入锅，水开后15分钟关火，蒸到位即刻揭盖也没有问题，要是担心就闷个三五分钟再揭盖。
一般用调味碟当容器，不需要抹油，等发糕温度不烫手时用叉子将发糕取出，基本不会沾在碟子上。
有时会将米浆留一半直接蒸。这个是用没有加酵母的米浆蒸出来的，口感Q弹，也挺好吃的。
炸红薯丸子
网购了蜜薯，小伙伴说蜜薯一周之内得吃完，否则得长毛。好吧，今天来炸红薯丸子，消灭蜜薯大作战。
用料：
1个大约400克红薯
适量糯米粉
2大勺白糖
500克菜籽油
做法：
红薯洗净削皮，切成小片。
放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）
盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。
压到这种薯泥的状态。
加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。
糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉充分融合。
揪一小块，搓成一个一个小圆球。
下面垫一层保鲜膜防粘。
起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。
小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。
这个现炸现吃，烫嘴的好香。
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
勺醋
勺陈醋
克盐
做法：
1、黄瓜洗净，用刀拍开；蒜洗净，切沫。
2、使用蒜、调味料调汤汁。
3、黄瓜切段。
4、黄瓜放入汤汁或将汤汁淋在黄瓜上，拌匀。
烩鸭丁油皮　
用料：
2张油皮
750克鸡汤
约1公斤净鸭子半只
鸡油
料酒
味精
10克毛姜水各
7克盐
湿淀粉适量
做法：
先用温水把油皮泡软，切成象眼片
将鸭子洗净，放入锅内，煮到9成烂，捞出后剔骨，切成骰子丁
炒勺上旺火，
烤肉酱意面🍝
废话不多说 看图！
用料：
半根大葱
3瓣蒜末
半包肥牛卷
两勺韩式辣酱，烤肉酱
适量小葱葱头
一包意面
半个洋葱
做法：
提前将意面🍝肥牛卷 煮开，意面煮完后可以放入凉水，等待备用。                               🌶️没有韩式辣酱 也没有烤肉酱 可以自己调，酱油➕蚝油➕少许白糖➕黑胡椒 再➕一点水拌开，能吃辣可以加点辣椒粉
锅热，倒入油，将蒜末 洋葱 大葱 小葱葱头等倒入进去炒香，
再倒入烫好的肥牛卷，用中火炒香，再放入韩式辣酱，
再倒入意面🍝，用筷子搅拌开，让意面更入味，就可以出锅啦！
夏天开空调的寒气更伤身，你需要这杯姜糖五味饮
经过一个冬天，一个春天，体内积聚的病气会比较多。

立夏开始，天气炎热，皮肤毛孔打开，阳气外泄，因此体内的阳气相对空虚，【尤其空调和冰箱的普遍使用】⚠️夏天寒气更容易进入毛孔和五脏六腑，人会感觉疲倦，困顿，无力⚠️   

姜为助阳之品，既能补充体内阳气，还可助阳气发散以排寒。✅立夏是喝姜糖五味饮这款茶的最佳时间，不让寒气积累起来害人。

每天上午12点之前喝杯姜糖五味饮，一直喝到三伏天开始，可以起到很好的补气、养血、升阳的作用，这个夏天整个人都会变得舒服起来。
用料：
若干克红糖
若干片红枣
若干颗桂圆
若干粒枸杞
若干生姜
做法：
✅云南曲靖，9个月沉淀出的罗平小黄姜              ✅四川米易红糖，选取12个月的老秋蔗，传统熬制技艺                                                                          ✅福建莆田华庭桂圆，手工剥离，龙岩木传统工艺烤制，独特的柴火香
独立包装，方便携带，每杯一包，即冲即饮
每包搭配250-300毫升水即可，沸水冲泡，可用搅拌棒搅拌均匀
喜欢，就在下厨房市集搜索#磨功夫#，或者点击链接https://www.xiachufang.com/ec/shop/custom_banners/                                                      可添加掌柜VX：yufei856666，会有小惊喜~
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
2斤鸭肉
1个八角
5片姜
3小块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
2片香叶
3瓣蒜
3个小米辣
做法：
清洗鸭肉，沥干水后把多余的鸭皮跟鸭油剪下来榨油，这样做出来的啤酒鸭不会太油腻
榨完油后，把多余的鸭油倒出备用，可以用来炒青菜。
剩下适量的鸭油留着煎鸭肉。
倒入姜片蒜末爆香后加入鸭肉，大火将鸭肉块翻炒至两面有点焦黄。
鸭肉煎炒至有点焦黄后，加入三勺生抽，一勺老抽（上色），稍微翻炒一会，这时候不用加盐，再倒入一整瓶啤酒和一两颗冰糖，如果喜欢香一点的，可以再补充加入一颗八角两片香叶一起煮，也可以不加。
另外也可加入其他喜欢吃的辅料一起炖煮，我个人喜欢油豆腐，这次煮就加了一些
中小火炖煮，收汁到还剩四分之一的时候可以试味，不够咸可加一点盐，喜欢辣的这时候再加入小米辣。
收汁完毕就可以出锅了
香菇鸡蛋面
用料：
20朵，香菇高汤用干香菇
280克，鸡蛋面用中筋面粉
3个，鸡蛋面用鸡蛋
500克，香菇高汤用黄豆芽
10颗，香菇高汤用红枣
3升，香菇高汤用清水
适量，鸡蛋面用清水
少许，鸡蛋面用盐
泡发香菇
鸡蛋面
菜心
香菇高汤
姜片
葱段
盐
油
糖
做法：
黄豆芽摘去老根，洗净备用
干香菇用清水稍稍浸泡后洗净备用
红枣洗净备用
将所有香菇高汤原料加入汤锅中，以小火熬煮3个小时即可
将所有鸡蛋面原料混合，揉成光滑的面团，饧40分钟
将面团分割成两份，压成面片
将面片压成面条
将泡好的香菇加入适量香菇高汤、姜片、葱段、盐及少许油
大火蒸30分钟备用
将煮好的鸡蛋面、烫熟的菜心放入碗内
将香菇高汤加入适量的盐和糖调味，再加入蒸好的香菇，装碗
煎馒头片
用料：
鸡蛋1枚，馒头1个，四分之一勺的盐，1勺油
做法：
把鸡蛋液在碗中打散，加入四分之一勺的盐，继续搅拌，大约半分钟，
电饼铛加热，把油倒入，抹匀，加热大约一分钟，油热了之后，把之前准备的馒头切成1厘米厚的薄片，裹上蛋液，
放入饼铛内煎，大约2分钟左右，蛋液熟了即可
奶香味十足的奶酪饼干 | 消灭奶油奶酪
又是一款其貌不扬的快手小饼干。不过家里人都纷纷表示很不错~（对于他们已经养叼了的味觉这个已经是很大的鼓励了）尤其大女儿瞬间消灭了十几块，害我慌忙把剩下的都拿走了……

这款饼干最大的特点就是添加了足量的奶油奶酪，入口后那种独特的充满奶香味的味道就会萦绕开来，压住了仅有黄油时的那种腻。做成一个个小小的饼干，外酥内软（不是脆的口感哦）。所以才会一块接一块的吃个不停……

这个方子做出来有100块了，贝壳的量向来太大，哈哈。建议减半操作，不然秋冬贴上的肥肉，来年开春就徒伤悲了哈~~~

不喜欢吃太甜的小伙伴，可以适当的减少糖量。

淘宝店铺：贝壳烘焙
微信号：13072163350
用料：
200g（减半100g）黄油
226g（减半113g）奶油奶酪
200g（减半100g）细砂糖
350g（减半175g）低筋面粉
2个（减半1个）鸡蛋
做法：
将奶油奶酪和黄油切成小块，软化后用电动打蛋器打匀
加入细砂糖，继续用电动打蛋器打匀。（方子的200g细砂糖做出来的成品并不很甜，这样能够更好的衬托出奶油奶酪的十足奶香味道。）
一次一个的打入2个鸡蛋，每次都打匀了再加入下一个。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀至看不到干粉即可。
取适量面糊，用手轻轻搓成团状，放在油纸上。（面糊很粘手，注意动作轻柔一些，不要用力按压反复揉搓。放在油纸上之后需要留出空隙，饼干烘烤后会变大。）
烤箱预热180度，烘烤15分钟左右，至饼干表面和边缘均匀上色即可。（时间和温度需要根据自家烤箱进行调整）
欢迎大家给我们留言，上传作品交流哦。

另外，欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
板栗香菇烧鸡
用料：
板栗
鸡腿
香菇
姜
葱
五香粉
黑胡椒粉
番茄酱
蜂蜜
海鲜酱油
生抽
盐
做法：
姜葱下油爆香
鸡腿下锅加海鲜酱油15ML炒至变色
加水~加生抽30ml 盐 ~五香粉和黑胡椒少许~香菇~煮~
过一会儿之后加板栗~
再过一会儿后加蜂蜜2勺~番茄酱1勺~
煮至收汁儿~入味~
自制奶香特浓酸奶
奶香浓郁好酸奶
用料：
900毫升全脂纯牛奶
100毫升蓝风车淡奶油
50克白糖
1小袋（1克）菌粉
1只（一升量）酸奶机
做法：
准备好所有需要用的材料，制作酸奶所有接触到的容器、用具都必须保证无油、无生水，我是洗干净后用开水再烫几遍
称取100克蓝风车淡奶油
称取900克纯牛奶，再加入50克白糖，搅拌一下
把装奶的容器放入微波炉高火加热1分半钟
在酸奶机不锈钢内盒倒入1袋（1克）酸奶菌粉
取少量奶调匀菌粉
搅拌置菌粉完全融化
把搅拌过菌粉的奶倒回大碗
把所有的奶搅拌均匀
把奶装入酸奶机不锈钢内盒
放入酸奶机
酸奶机盖好盖子，通电加热发酵6-8个小时
7小时后拿出酸奶已经凝结成嫩豆腐状
放入冰箱钝化一夜后酸奶更加浓稠，表面有一层黄黄的奶皮
挖取酸奶时很粘稠
再挖取一勺
加入了淡奶油的酸奶奶香味特别足，又添加了适量白糖，做出来的酸奶口感非常棒，没有了普通酸奶的酸涩味，无需添加果酱等来调味，都已经香的欲罢不能了。
家常版土豆丝
用料：
1个土豆
1勺盐
1勺醋
1勺油
1勺酱油
做法：
土豆丝烙下水
调料切好备用，热锅加油，蒜米炒香加入土豆丝，大火炒，边炒边加水
成品
芝麻香焙薄鸡胸
爱吃鸡肉的我又找到一款好菜谱！裹上芝麻的鸡胸肉煎好之后香香脆脆，低脂肪高蛋白，吃起来无负担！关键是很好操作！
用料：
1片鸡胸肉
1只鸡蛋
适量白芝麻
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒碎
适量盐
适量面粉
做法：
买回来的鸡胸肉用刀片成薄片，我买的一厚块切成了三片
鸡胸肉两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉、一点点黑胡椒碎，反复抓揉按摩，把味道揉进肉里，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏15分钟。
打一个鸡蛋，准备好白芝麻、面粉。鸡肉冷藏后取出，两面均匀地抹上一层薄薄的面粉，刷上蛋液，蘸上白芝麻。
不粘锅里刷一层薄油，将鸡胸肉放入。中小火来回翻面煎至金黄。
撒一点黑胡椒碎，趁热开吃吧！
化痰止咳陈皮萝卜汤
用料：
1条白萝卜
10克陈皮
10克生姜
20克葱头
20克冰糖
10克枸杞子
适量清水
做法：
准备好材料。
陈皮洗净切条。
生姜连皮拍碎。
萝卜洗净切片。
葱头留须洗干净。
先将陈皮放入锅内，加入清水煮开。
煮开后加入生姜、葱头和萝卜大火烧开后中小火煮20分钟。
再加入冰糖和枸杞子煮5分钟。
装碗趁热喝汤，萝卜可吃可不吃。（此汤适合风寒感冒的咳嗽，平常大冷天的喝上一碗也可起到预防风寒感冒的作用哦！）
零失败~流心炸鲜奶
我试过好多版本的炸鲜奶，这个配方是最好做的，按照我的步奏不会失败哦，不用沾炼乳就可以吃好多，每次我都做好多冻到冰箱里，孩子早上的早饭可以更丰富哦，希望我踩过的坑大家不用再踩了😊
用料：
200克牛奶
20克细砂糖
20克玉米淀粉
1勺炼乳（没有可以不用）
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
牛奶200克倒奶锅里，方便操作
加入玉米淀粉20克
加入细砂糖20克
炼乳1勺，加炼乳是为了更浓郁的奶香味，没有也可以不加，不影响操作哦，用打蛋器搅匀，一定要搅匀，搅匀是为了让玉米淀粉不沉底
这一步是关键步奏哦，中火，全程要用打蛋器快速不停地搅拌，这样淀粉就沉不到锅底，不然会糊锅，会结块，做出来的奶糊不顺滑
🌂1.一定要用打蛋器来搅拌，
🌂2.速度要快
🌂3.不停地搅拌
👉这样淀粉不沉底就不会出现结块和糊锅现象啦😝
👉中火或者小火都可以，只是所用时间的长短不同，我喜欢用中火，比较快，400克牛奶大概几分钟就可以了，小火的话大概要二十分钟
大概几分钟之后就能感觉到阻力，继续用力搅拌，最后会成为视频里面状态的奶糊
容器里薄薄的抹一层植物油，把奶糊倒进去冷却，夏天的话需要放冷藏室，室温10度上下的话，两个小时就可以下一步制作了
准备两个盘子，分别把面包康和玉米淀粉放进去，鸡蛋放碗里搅匀
切成拇指粗的长条，看，Q弹Q弹的，奶糕做好之后不能放太久，两个小时是最好的状态，我试过放冰箱隔天的，切了就拿不起来了
先裹一层玉米淀粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹一层面包糠
每次我都会做好多，冻冰箱里，早上起床直接就可以下油锅炸，不用化冻哦，这次我用了800克牛奶做了满满一盒
我喜欢用奶锅油炸，可以省油，筷子放进油锅有成串的小气泡慢慢地漂上来关中小火，如果是冰箱拿出来的就直接关小火，鲜奶下油锅是在锅底沉着的，用筷子轻轻拨开防止粘连，炸至飘起来颜色微微发黄就可以了，把需要炸的鲜奶全部炸好捞出
我用的奶锅，比较小，火稍稍调大油温就上来了，还是用筷子放到油锅里，有一坨泡泡，温度就可以了，把鲜奶放进油锅复炸一次，大概2到3秒就可以了，这样是为了上色，还能把多余的油逼出来，油温不能太高，不然进去就成黑的了
好了，酥脆好吃还爆浆
还有一个脆浆版本的裹料，这个是必须现做现吃的：
90克面粉，15克玉米淀粉，5克泡打粉，140克水，10克植物油，搅拌均匀成为一份面糊
还是先要裹一层玉米淀粉
再裹一层脆浆，油炸部分跟面包糠版的一样哦
看看成品吧
陕西关中烫面卷卷
烫面卷卷是妈妈的又一拿手好饭
用料：
500克面粉
适量热水
10克盐
30克油
做法：
1.把面用热水烫熟，待稍微放凉揉成面团，擀成面皮2.均匀抹上油盐卷成卷
切段，上锅蒸20分钟，出锅即可食用
放凉切丝
浇上辣椒油
拌匀食用风味更佳
啤酒鸭翅
用料：
若干鸭翅
一厅啤酒
一小段香葱
5颗大蒜
一小块姜
3个八角
2块桂皮
适量生抽
适量料酒/糟卤
适量豆豉
4个小米椒
做法：
将鸭翅用清水洗净。在鸭翅两面各划2刀方便入味。
放入含有八角、桂皮、料酒、大葱，生姜，少量盐的水锅中煮沸去腥。
将煮至五分熟的鸭翅从沸水锅中捞出，放入密封碗中，然后往碗中撒入适量盐，切碎的生姜蒜葱，适量生抽或者老抽，适量料酒或者糟卤，适量豆豉（最好是买那种可以直接使用的豆豉）。将这些佐料与鸭翅搅拌均匀，密封好后放入冷藏室腌制一夜
第二日，热锅起油，将切碎的葱姜蒜、小米椒先爆香一下后放入昨晚腌制好的鸭翅，也在锅中煎炒一下，待鸭翅至金黄色后将整灌啤酒倒入锅中。
收汁起锅
什锦饭团子
用料：
3碗米饭
各半个红黄彩椒
3片紫甘蓝
一根芥菜头
一根火腿
100克虾仁
100克炒熟白芝麻
50克炒熟花生
5克盐
半勺蚝油
半勺小伴吕
半勺蒜蓉
做法：
蔬菜切丁
虾仁用黄酒，生抽腌制10分钟，再切丁备用
火腿切丁，我这个是黑胡椒火腿
热锅放油 ，放蒜蓉爆香后
放芥菜头翻炒一下，接着放彩椒，放紫甘蓝，放火腿。食材需要一份份放。



放调味料，咸淡自己调整，翻炒均匀后起锅
饭炒好放一旁备用
另起锅放油，把虾仁快速翻炒
起锅前放黑胡椒
保鲜膜铺平，把饭平铺在保鲜膜上
再饭中间铺上少许虾仁，肉松，以及芝麻花生末
再把保鲜膜四角提起，慢慢合握包成饭团子。
最后用海苔做点装饰
蒜茸豆豉蒸排骨
用料：
5瓣大蒜
500克软骨小排
少许干豆鼓
少许葱姜
少许白糖
适量盐
少许老抽
少许淀粉
做法：
小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污
将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用
排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟
在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟
最后将大葱、姜丝挑出，将生粉用少许的水调开成湿淀粉，倒入排骨入蒸锅中，用大火上气后再蒸30分钟即可
水晶紫薯卷
用料：
400克紫薯
30克糖
15克蜂蜜
200克木薯粉
180克开水
20克面粉里的糖粉
做法：
紫薯去皮，蒸熟用勺子压成泥。
加入糖，蜂蜜放一边晾凉
木薯粉加糖粉拌匀(可用细砂糖代替)
烧开的沸水倒入木薯粉碗内快速搅拌至没有干面粉
面团揉至光滑静置十分钟
擀面杖擀成长方形，把做好的薯泥放在面皮上，卷起来
如图，卷好后大体就是这个样子的，注意封口处一定要捏紧
切断放入笼屉上(因为木薯粉粘性大，最好在笼屉上抹油)
水开后大约蒸十二分钟，
Q弹的紫薯泥真的很美味，
配上一碗南瓜粥
筋道健康的地瓜干，自己在家就可以做，很简单的哦
过年了，做几个地瓜干当零食
用料：
随自己地瓜
做法：
地瓜去皮切成条，切的要和手指饼干差不多，做好后会缩的，想吃多少做多少。我每次都做的多，省事
放到锅里蒸，熟了即可，只是不要蒸太烂，太烂后面不好操作，一碰就碎
1.蒸熟后如果太阳很好，直接拿去风干暴晒。最好有小风吹着，天气好的话2天就能晒干成地瓜条
2.如果天气不好，尤其是现在天冷，蒸熟后放到烤箱里去风干烘烤一下，会比较省时间
最好开启烤箱的风扇模式，这样循环快。没有这个功能就普通的烘烤一会。大概160度25分钟左右取出。如果烤箱温度过高，调低一些，可以多烤一会
来个反面教材，不能烤成这样，不然成品口感会不好吃
我这是烘烤了25分钟后的样子，很金黄好看。明显缩小了一些，这样晒起来更快。不能只看时间要看状态，看到要上色，赶紧出炉
最好拿到有太阳的地方风干，会比较省时间。尝一下，没有湿湿的感觉了，就可以吃了。
或者装到保鲜袋里面，放到比较冷一点温度合适的地方大概几天就会长出一点白霜
像这样，只要温度合适，一点点的白霜就可以！和闷柿饼长白霜是一个原理，不要闷过头了长白毛了就不能吃了呀！做一点只需要几个地瓜而已，正好过年当零食
羊肉蹄花燉蹄蘸料——蒜蓉青椒小米辣
天冷起來，又開始迷戀溫暖的肉食，蹄花，燉蹄，加上清香四溢的蒜蓉、小米辣、新鮮青椒等製作的蘸料，別有一番風味。
用料：
2-3根香蔥
3-6只（按照個人辣度口味）新鮮小米辣（小米椒）
2-5辦大蒜
2只新鮮薄皮青椒
10g食用葵花油
5g食鹽
5-10g芝麻油
做法：
小米辣洗淨，瀝乾，去蒂，切碎段，小碗備用
新鮮薄皮青椒，洗淨，晾乾，切丁，大小約小拇指指甲蓋大小，小碗備用
大蒜，剝皮，切碎，打蒜蓉，備用。小蔥洗淨，切段成蔥花，備用。
將小米辣段、青椒粒、蒜蓉、蔥花入小碗，加入芝麻油5-10g，食鹽5g，攪拌。
最後淋上熱鍋，七成熟的葵花油10g。完成。
荠菜粑粑(吃荠菜之一)
不吃荠菜，岂不辜负了春天。
用料：
100克荠菜
少许盐
350克米粉
100克咸肉(熟)
做法：
荠菜特殊的香味，洗的时候就可以闻到。
水烧开，荠菜下水淖1分钟，去除草酸，然后切碎末，待用。
这是大米粉，加盐、碎荠菜、咸肉丁，水搅拌均匀。
一点点的加水，面不要活的太湿了，尽量干一点，可以拍成粑粑就好。
平底锅刷油，粑粑拍好，加点水，盖锅盖，大火。
一面煎黄，换一面。
咬一口，春天的味道。
芋头蒸排骨
孩子爸爸的童鞋寄了3个荔浦芋头过来，不知道什么吃，想着蒸个排骨吃也不错
用料：
克排骨
做法：
排骨洗好淹一会
直接蒸锅蒸半个小时
香酥爆汁小泡芙
一咬就爆汁，酥皮也真的酥到掉渣👍
用料：
酥皮
80克黄油
50克糖粉
100克低筋面粉
泡芙
75克黄油
200克牛奶
100克低筋面粉
3个鸡蛋
夹心
300克奶油
15克细砂糖
15克可可粉
做法：
酥皮：准备物品
这种天气黄油室温融化有点困难，那么可以把黄油切碎，撒上糖粉，让老公戴手套揉
揉的比较细腻即可
撒上低筋面粉，继续让你老公揉
揉成光滑的面团，整理好形状，保鲜膜裹好，扔冰箱冷冻
泡芙：准备物品
牛奶+黄油隔水融化，锅中水沸一分钟后加入低粉迅速搅匀，立即关火
鸡蛋分次加入，每次加入一个，加入后迅速搅拌，再加入下一个。（因为鸡蛋大小不同，搅拌至能形成图中倒三角为宜，所以第三个鸡蛋不要一次倒入）
装入裱花袋
预热烤箱，烤盘铺上油纸，挤上一个个小坨坨，把酥皮从冰箱拿出，切成片，覆盖在小坨坨上，注意不要让它们靠太近，每个都会发
5倍左右大
烤箱上下火180度25分钟，每个烤箱脾气不同，最后五分钟看着点哦
打发奶油，可以在打好的奶油里面加入自己喜欢的口味，我加了可可粉，装入裱花袋
挤！
侧颜也是完美
这个是原味奶油
再次配上一杯丑丑的拉花
墨西哥热辣巧克力软糖
此菜谱来自今日头条，不是自己的。材料由于太多，就不提了 。
用料：
……
做法：
28*28cm的模具铺好烘焙油纸（锡纸），备用




巧克力、软化黄油、炼乳、特浓咖啡水隔热水加热至融化状态，期间不停搅拌，使混合物呈现顺滑无颗粒的状态（不要让水蒸汽进入盆中




将肉桂粉、胡椒粉、辣椒粉加入到步骤②的混合物中，搅拌均匀，停止加热，倒入到步骤①准备好的容器中




将海盐均匀的撒在巧克力软糖表面，送入冰箱冷藏至少4个小时（最好过夜）


取出后切小块食用
鲜香猪肉饼
馅饼儿是最便捷营养美味的一道家常菜谱清单啦，既可以当主食又营养全面！外表金黄有食欲，内在馅料丰富有内涵！
用料：
100克鹿优鲜丹麦猪里脊
1张手抓饼
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
20g莴笋
做法：
猪里脊提前冷藏室化冻，莴笋、胡萝卜洗净切片，准备好食材
胡萝卜、莴笋焯水断生
莴笋切丁，胡萝卜切碎末
猪里脊切碎
猪里脊、莴笋、胡萝卜混合搅拌均匀
碗中打散鸡蛋
手抓饼对半切开，放上馅料
再对折，用叉子将边缘按压整齐
热锅刷油，放上猪肉饼，中小火煎至两面金黄熟透
两面刷上蛋液，煎至两面蛋液熟透即可
鲜香的猪肉馅饼完成
西葫芦鸡蛋水饺（2）-素食、健康、低脂、少油少盐
素食、健康、低脂、少油、少盐
用料：
1个西葫芦
2个小的鸡蛋
一碗面粉
1勺生抽
半勺香油
10粒花椒
适量十三香
适量鸡精
适量盐
适量葱姜蒜末
上述配料包20-25个饺子，请根据人数调整用量
做法：
一碗面粉，温水多半碗，筷子搅成面絮
和成光滑面团，稍硬一些，盖盖子醒面20分钟
醒面同时做馅，中等个头西葫芦1个，2个小鸡蛋
西葫芦用擦丝器擦丝
用刀剁几刀，
放入大盆，加一勺盐，拌均匀，静置5-10分钟
热锅烧油，转锅使油均匀布满锅底，鸡蛋加一勺凉水打散，油烧热后倒入蛋液，筷子来回搅拌，摊成鸡蛋碎
三瓣蒜，一片姜片，一段大葱切成末
西葫芦馅儿用豆包布或者手，攥汤，尽量挤的干一些（就是用力把多余的菜汁挤掉），一个西葫芦只有两小团馅儿哈
热锅烧油，加花椒粒爆香，挑出花椒，油稍晾凉
加入鸡蛋碎，葱蒜末，半勺香油，十三香少许、鸡精少许、炸好的花椒油。（也可以放一些虾皮，根据个人喜好），擀好皮子包饺子之后在放盐和生抽，要么可能还会出菜汁，包起饺子很困难
取一部分面团，揉成直径2cm左右的长条
揪成（切也可以）大小均匀的面剂，约2cm*2cm
压剂，擀面杖擀成中间厚边上薄的圆皮儿（一个手拿擀面杖向上擀，擀一下，另一只手拿着面剂转一下，我一个剂子大约擀5、6次左右成型）
馅儿中加入一勺生抽，适量盐（拿不准就少放对次，可以尝尝，因为开始放盐杀菜汁，这时少放为宜），搅拌均匀
包好饺子，起锅烧水，水开下饺子，再次开锅后加入半碗凉水，第三次开锅后1分钟左右就熟了（饺子浮上来了）
煮好的饺子馅儿很鲜美清甜，咬一口就会有汤汁。
金丝小枣熏肘子
用料：
1个(不到3斤)肘子
1根大葱(葱白部分)
3~5片姜
一把香菜根
1支木香
7个荜拨
4个辛夷
2~3片白芷
4个肉蔻
2个干辣椒(可选)
适量醋
30克盐
适量糖
5粒小枣
适量大米
做法：
肘子两侧咯划四刀，切刀骨即可。水开后放入肘子，倒入米醋(我用的是香醋)，待学沫变少时捞出(中途不用撇沫子)。
炸肘子至两面焦黄，注意炸之前将肘子上的水分擦干。
将炸好的肘子捞出。
锅中的油不倒出放入姜、香菜根、葱段，编出香味后将料和油分开，炸料备用。
另起锅炒糖色，糖色炒好后锅中加冷水。
取一只炖锅装冷水，将煎好的肘子(我用的中药袋子装的肘子)，香料，炸料，糖色倒入。
大火烧开后，盖子虚盖，小火煮1小时。
1小时候后加盐，多发，尝到有点齁略苦为止，
大火烧开后(为适盐均匀融化)，关火盖严锅盖静置2小时。
两小时后，取蒸锅。将锅底铺上锡纸，放大米，小枣(切丝)，糖。(三样比例1:1:1,家里常用的饭碗当量具即可一碗的量)。
熏制6分钟(开火计时:大火3分钟，中火1.5分钟，小火1.5分钟)，关火后别立即打开锅盖，过个2~3分钟大开。
结束享用大肘子。
莴笋叶咸肉菜饭
用料：
3根莴笋的叶子莴笋叶
150克咸肉
3杯大米
10克食用油
3克盐
做法：
大米淘洗干净，加适量清水，正常煮饭的水量，咸肉切小块清水泡1小时，洗净加入锅内。
莴笋叶洗净切小块。
莴笋叶入油锅加盐略微煸炒，约5-6分钟，叶子缩小后加入电饭锅，按下煮饭键。
完成了，咸肉鲜，莴笋叶香。
凉干拌面
银丝面馆是让所有常州人都怀念至今的面馆，他的招牌面便是这干拌面，夏天的时候，凉干拌面，冬天的时候，是热腾腾的干拌面，这干拌面配上，干丝和豆腐汤绝对的。这银丝面馆，位于南大街，小时候，每次父亲带我去南大街的时候，都会去吃上这一碗的干拌面，如今这银丝面馆虽还在，但是却发现味道再也不是原来的味道了。有时候，常常在想，到底是手艺差了，还是现在的人嘴刁了。也许都有吧。现如今，基本上每家面馆都会做这干拌面，配上各色菜，可以有大肉，也可以是各色素菜。
用料：
面条
生抽
老抽
醋
糖
少量盐
葱
做法：
烧水煮面
利用煮面的时间，可以将生抽，老抽，醋，糖，盐调成汁
将煮好的面，放入凉水过凉一下，沥干水份
加入调好的汁拌匀，最后撒上葱
小西红柿西兰花木耳面（宝宝餐）
用料：
1朵西兰花
4朵木耳
适量面粉
蛋黄鸡蛋
适量小西红柿
做法：
将木耳泡发后，用水过熟，切末（因为做面，越小越好）与面粉混合。西兰花过水，切末备用。
放入适量水，做成面团。我做的是3个直径2-3cm的面团，可以把不吃的冻起来，下次常温后可以煮面比较方便。
宝宝比较小的话，切的薄一点细一点！木耳面就准备好了！
小西红柿洗净熬成浓汁，1岁内的宝宝不要放盐。加水煮开！放入面条。待面条快熟了放入西兰花末和鸡蛋，关火出锅！
清炖/红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
做法：
1料酒+葱姜+猪蹄淖水（时间久一点）。
暖冬排骨地锅乱炖
冷冰冰的季节

吃着热芙芙的排骨炖

配一碗五常大米饭

追着喜欢的剧

这才是周末啊！
用料：
300克猪小排
300克长豆角
1根糯玉米
1个土豆
1个洋葱
10克/1勺蚝油
20克/2勺生抽
10克/1勺老抽
2克盐
10克/1勺料酒
2克白胡椒粉
做法：
1、排骨洗干净，起一锅水，加入料酒、白胡椒粉，煮5分钟，除去血沫。2、洗干净，放入微波炉加热15分钟。（熟的快，排骨也焦焦的。）3、如果没有微波炉，可以把排骨炸一下。
豆角切长段，土豆切块，玉米切块，洋葱切块。
1、起锅，放食用油（平时炒菜的量的2倍）。2、先放入洋葱、豆角，炒至豆角变干。3、然后放入玉米、土豆，小火翻炒10分钟。
加入200ml清水，加入蚝油、生抽、老抽，炖10分钟。出锅前加入食盐。
咖啡冻芝士
用料：
32g自制奶酪
23g淡奶油
1.5g吉利丁片
13g乳清（牛奶）
8g糖
适量咖啡粉
做法：
奶酪微波30s，加入糖搅拌
淡奶油加乳清/牛奶打发，加隔水融化的吉利丁液体搅拌，加咖啡粉搅拌
2分次加入1中打发，冷藏4h
自制辣椒酱
邻居在楼上种了一颗小米辣，后来邻居搬走了便将辣椒“过继”给我🤓，然全家都极少吃辣，想想还是做成辣椒酱吧，可以储存比较久
用料：
1斤大蒜
适量盐
适量油
适量白糖
200克小米辣
8根香菜
半个洋葱
10片南姜
2个红尖椒
1个新鲜橘皮
20克白醋
做法：
剥皮后的蒜瓣、小米辣，尖椒洗净后风干表面水分。
将小米辣切开掏掉部分辣椒籽（实在太辣），然后将蒜，两种辣椒全部倒进搅拌机，加橘子皮，一碗清水，白糖，盐，白醋（盐糖醋根据自己口味加适量），充分搅拌成泥状。
洋葱（切大块）、香菜洗净备用。锅里倒玉米油大概两碗，七成热放入洋葱香菜南姜炸香后捞出。
将打好的蒜泥辣酱倒入热油中，并多加搅动，防止粘锅。小火慢慢熬煮20分钟即可。
冰镇柠檬酸辣鸡爪
这么冷的天，就应该坐在被窝里一边看剧一边啃冰镇鸡爪嘛！
用料：
9只鸡爪
5个小米椒
3根尖椒
1个柠檬
半个洋葱
若干片生姜
大概没过鸡爪醋
可以加一些(非必需)白醋
适量料酒
2-3勺耗油
适量盐
适量生抽
适量白糖
做法：
提前准备一碗水放冰箱。剪去鸡爪指甲，洗净，顺便可以把鸡爪切半，更容易煮烂以及入味。(我的刀太钝了所以可以到后面的步骤再切)
锅中放冷水，倒适量料酒与姜片，加入鸡爪，大火转中小火煮15分钟左右。
在煮鸡爪的时候准备材料，尖椒小米椒切小丁，洋葱柠檬(把柠檬的籽取出，否则会有苦味)切片，蒜切成蒜沫。
捞出鸡爪，放入一开始准备好的冰水中浸泡约15分钟。取一个稍大一点的容器，开始准备为这道菜注入灵魂的配料。加入适量橄榄油(没有就不加)，适量盐，2-3勺耗油，适量白砂糖(冰糖也行)，有白醋可以加些，然后就是重点！加醋醋醋醋醋！要能没过鸡爪或与鸡爪齐平(来自一个爱吃醋患者的执念)，把配菜全部倒入。(可以拿一两片柠檬挤汁进去，其余的直接放进去)
15分钟后把鸡爪捞出，控干水分，切半，倒入刚才的配料中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，第二天就能拿出来吃啦！
鸡爪已经完全上色入味了
高压锅酱骨头
我们吃吃吃
用料：
4斤腿骨
5678粒花椒
2个八角
10颗左右冰糖
适量料酒
5678910片姜
适量盐
适量酱油
1根大葱
1小段挂皮
34片香叶
适量蚝油
适量老抽
1包半香其酱
做法：
泡血水 我泡了一下午。中间换了2次水 
看图说话。😄
1.骨头洗干净后放入锅中 放入点姜片，凉水煮开就关火 2.另起锅  平底锅哈，放入适量油 油温上来后转入小火 放入冰糖熬化变色后加入葱姜各种大料 炒香后放入1包半大酱 放入骨头炒3.4分钟后放入老抽 酱油 料酒 蚝油  
以上都是用平底锅炒的  翻炒均匀后换高压锅  把大骨头全倒进去 加入温开水  水刚莫过骨头即可。我是又放了点大葱姜片。 大概压个40分钟之后打开 如果水剩下过多就不用盖盖子 直接大火靠干就行哈 临出锅放入一点点盐。好了
入口即化似的哈哈哈哈 很不错。话说猪肉贵了 大骨头都15一斤了。😂
让你忍不住想吮指的——黑椒烤虾串
平时吃过白灼虾、香辣虾、油焖虾、蒜蓉虾。。。。。等等吧，虾以它不同的味道，带给我们不同的惊喜。

        今天用烤箱做了黑椒烤虾，把虾一个个用竹签串起来，像羊肉串一样，让虾变成虾串，既方便做，又方便吃哦。

       这段时间真是太热了哦，郑州一直是40多度，吃什么也没有胃口，看到这金灿灿的烤虾，顿时心情和胃口都会大好哦。虾经过腌制、烘烤，虾皮变得脆脆的，味道全部浸到虾肉里面，很香、很入味。。。。。。冷热两吃哦，味道都相当不错。
用料：
虾半斤，黑胡椒碎，料酒，姜，葱，生抽，橄榄油。
做法：
清洗干净，用剪刀沿背部剪至尾部，挑出背部和腹部的黑线。
把处理好的虾放入一大碗中，洒入黑胡椒、姜丝和葱丝，将生抽、料酒和橄榄油，淋在虾身上，搅拌均匀，腌制30分钟，使其充分入味。
用竹签串上。
摆入烤网上。
烤箱预热180度，最下边一层放上烤盘，中层放上烤网，上下火，20分钟即可。
生发豌豆苗
用料：
100克豌豆
适度水
做法：
D1，清水，泡豆
D2，泡豆，已萌发小尖
D3，盖湿布置阴凉处，继续萌发
D5，小芽冒出，置阳光下，喷水4-5/D
D12，完美。收割
阳光下，喷水4-5/D。
等下一茬