xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆烧牛肉
好久没有做烧牛肉了，今天试着做了，味道还不错，把做法分享一下。
用料：
200克牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
2个八角
1根葱
1勺老抽
1勺生抽
7片姜
5勺料酒
80克毛豆
20克糖
1勺豆瓣酱
8粒花椒
3个干辣椒
做法：
先把牛肉切成小块，用冷水泡一下，泡出血水。泡好了，倒掉水，加入2勺料酒、2片姜、一点葱再泡30分钟。
泡好了冷水下牛肉把水煮开，牛肉捞出备用。
锅中倒入适量油，先把花椒、姜片放入炒香，倒入牛肉，翻炒一下，再放入干辣椒炒香。
放入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡萝卜炒一下，准备起锅。
把炒好的牛肉倒入砂锅里，加入食材3倍的水，先大火把水烧开，转小火炖上40分钟。
40分钟到了，把土豆和毛豆放入锅中，再把葱也放进去，再炖20分钟就好啦。
香喷喷的土豆烧牛肉就做好了。
15分钟搞定的小米枣子红糖粥
天气渐凉，早起，喝碗暖呼呼的小米红糖枣子粥正合适。我只花了15分钟就搞定啦，超级简单的！
用料：
小半碗小米
10-12颗红枣
10-15克红糖
做法：
小米没称，三分之一小碗吧
万土烧土锅中加半锅水，煮开
小米洗净，枣子去核
水开下小米，枣子，红糖，搅拌几下。
大火烧开后转小火慢炖15-20分钟即可
香气四溢啊，米烂粥就熟了。
话说我今天用的万土烧土锅，感觉比普通锅煮粥熟的更快，保温性也挺好，送完孩子半小时回来还是温温的，万土烧土锅好 💯！
来一碗香甜可口
喜欢的宝宝动手做起来呀！
爆鱼
用料：
一条草鱼(青鱼）
少许生抽
少许老抽
少许姜
适量料酒
少许茴香
少许桂皮
少许白糖
做法：
把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾
把中间这段剁成块
再把大的几块中间剁开分成两半
清洗干净
开始腌制：放入切好的姜末(可以省去)
放入三勺料酒
放入3勺生抽
放入两勺老抽
腌制两个小时
把腌制好的鱼块拿出来晾干（两个小时左右），再去除粘在上面的姜末
锅中加入多一点的油，油温很高的时候（放入点姜末，很快发出扑哧的声音就
差不多了），小心放入鱼块开始炸，中间千万不能翻动鱼块，那样鱼块会碎的，可
是不翻动鱼块呢很容易粘锅会炸糊的，所以我还有一个绝招，就是可以把鱼块放在
大的漏勺里面然后下入油锅，这样直到鱼块缩小，把里面的水分全都炸出来，表面
金黄色就差不多了。但为了鱼块更好吃，第一次炸完后从锅中拿出后可以再炸一次
那样的鱼块水分基本没有了，鱼的口感会相当不错
炸完鱼后，在干净的锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间
水不够可以添加
把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中
加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了
放入刚才炸好的鱼块
小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的
一分钟左右就可以出锅了
浓情布朗尼巧克力慕斯
浓郁的布朗尼和巧克力慕斯的结合！！！参考了君之和泳歌的方子自己搭配的组合
这个方子适合6寸方形或者圆形的模具
用料：
#布朗尼
70克黑巧克力
85克黄油
35克高筋面粉
50克鸡蛋
70克细砂糖
0.5克盐
数滴香草精
#巧克力慕斯
10克细砂糖
60克淡奶油1
30克全脂奶粉
40克黑巧克力
100克淡奶油2
5克吉利丁片
#顶层装饰
100克淡奶油
1小勺青柠檬皮屑
做法：
先做布朗尼：
材料准备好、称好，鸡蛋要放到常温
黄油、黑巧克力切小块，放入小碗，隔水加热直到全部融化成液态
鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀，鸡蛋只要打散就行，不要打出太多泡沫，然后滴入几滴香草精（没有可不加）
等巧克力黄油混合物冷却到30度左右，倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀
筛入高筋面粉
用刮刀翻拌均匀，布朗尼面糊就做好了
取个蛋糕模具，在模具中垫油纸或者抹黄油。倒入布朗尼面糊，放入预热好的190度的烤箱，上下火烤25-30分钟
接下来是巧克力慕斯层：
吉利丁片用凉水泡软
淡奶油1、奶粉、黑巧克力、泡软的吉利丁片放入碗中一起隔水加热（水温差不多40度左右）然后放凉
淡奶油加细砂糖打到六分发，还能流动的状态
将打发好的淡奶油分两次和放凉好的巧克力糊翻拌均匀。
然后就是组装了，烤好的布朗尼蛋糕取出切去不平整部分，放在第一层，再将巧克力慕斯层倒入模具震一下，放入冰箱冷藏。冷藏4小时后就可以了。
顶层装饰：
淡奶油加细砂糖打发至硬挺，装入裱花袋，选择你喜欢的样式随便挤上去，然后洒上青柠檬皮屑。
芝麻叶土豆牛油果沙拉
用料：
1/4个土豆
半个番茄
60克芝麻菜
1个牛油果
50克洋葱
适量胡椒粉
少量Tabasco Chitpole
适量青柠汁
适量橄榄油
适量香醋
少量芝士
做法：
土豆煮熟后把各种菜切成适当大小摆盘。
手撕烤兔的制作方法【专业】
用料：
兔腿肉兔腿肉
6个小米椒
1勺酱油
1克味精
做法：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。
汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
香蕉蛋糕（低糖无油健康型）
用料：
3只鸡蛋
120g低筋面粉
330g（去皮）香蕉
几滴白醋（或柠檬汁）
5g白糖
5g红糖
做法：
将香蕉打成泥状。
将蛋黄、香蕉泥和红糖搅拌均匀，之后加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
将蛋清打发至湿性发泡时加入白砂糖，继续打发至蛋盆倒扣时，蛋清不下落。
将打发的蛋清分三次跟面糊混合，翻拌均匀。
将混合后的面糊加入喜欢的模具中。我用裱花袋把一部分加入了纸杯中，另一部分加入了长方形模具中，大力振出气泡。烤箱预热170℃，40分钟左右。
成品。
堂很恬爱粗粮—豆浆小米亚麻籽粥🥣
摆个堂堂拼的小健身房在旁边，鼓励大家好好吃饭，好好运动，一起加油吧
用料：
30克黄豆
1000克水
100克小米
15克亚麻籽
做法：
黄豆至少浸泡12小时，加入水打成豆浆。
将豆浆、小米、亚麻籽放入电压力锅，用煮粥档压50分钟左右即可。注意压力锅密封要好，不要噗锅了。成品非常香浓。
如果喜甜，吃的时候可以增加一些蜂蜜或者果干增加甜味，或者在煮粥时放几个红枣。
芹菜末炒鸡蛋
大家经常吃辣椒🌶️炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、很少用芹菜来炒鸡蛋。因为自己血压高，经常用芹菜搭配各种菜来做，芹菜炒鸡蛋也就成了餐桌上的佳肴……我会经常炒上一大盘子，用山东大煎饼、单饼包起来！这是一道鲜香味美、营养丰富、简单易学，省时高效的快手菜哟！
用料：
6个鸡蛋
5-6根香芹
一小勺盐
4个小米椒
半根葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
将葱、姜、蒜、香芹、小米椒切成碎末，鸡蛋打入碗中备用
炒锅烧热放油，加入葱姜蒜末爆香，倒入香芹，芹菜变绿放小米椒、半勺盐翻炒均匀。
鸡蛋打散加半勺盐搅拌均匀倒入锅中，和芹菜翻炒均匀。鸡蛋和芹菜集结成块，没有水分了，起锅装盘即可！
盛入盘中，准备开吃啦
山东大煎饼卷起来，美味哟……
自制榛子巧克力酱
可以作为夹馅，口感棒棒哒
用料：
200g榛子
一茶匙香草浓浆
六汤匙糖
80ml杏仁乳
180ml植物油
两汤匙可可粉
做法：
把榛子放入烤锅（除了烤锅当然可以用其他的容器）
放入烤箱，180度烘烤，8分钟左右
用锅勺按压榛子去皮
放入食品加工机
手动搅拌也可
加入1茶匙香草浓浆
6汤匙糖
80毫升杏仁乳
180毫升植物油
搅拌均匀
再次加入油使口感柔滑
加入2汤匙可可粉
继续搅拌
盛入干净的罐头瓶子中
享受美食吧
酸菜鱼片
用料：
适量花椒
适量淀粉
适量料酒
适量酸菜
适量盐
片姜
一袋有现成的酸菜包
做法：
将深海鱼取出洗净切片
切片  用淀粉糅合十分钟后备用

用淀粉糅合十分钟备用
用热油翻炒酸菜（好人家酸菜包）二分钟加水煮开，再加入鱼片翻炒  ，以个人口味加入辣椒，煮五分钟，起锅前放入花椒油。
酸菜五花肉
用料：
克酸菜
克五花肉
半段葱
克盐
勺鸡精
3片姜
做法：
五花肉放入冷水煮，放入葱段 姜 一个大料，一盖料酒 煮40分钟后捞出切片
酸菜洗几遍后挤干水备用。下油锅放入葱姜 大料 五香粉 酸菜 炒香后倒入煮五花肉的汤，酱油和盐，鸡汁。铺上五花肉后小火煮40分钟。越煮越香
虫草花干贝新西兰花胶汤
今天的这款虫草花干贝花胶汤，我们主要的食材还加入了芡实，芡实味甘性平，归脾、肾经，所以固肾益脾的效果非常的好，搭配虫草花和干贝，十分的健脾胃，养肾精，而且炖煮过的芡实口感清甜，使这碗汤，从营养和口感上都大大加分。但是芡实不适合本身火旺以及上火厉害的人吃，所以容易上火体质的朋友也可以不加芡实来炖。另外，干贝属于性质比较寒凉的食材，体质偏凉的朋友一般推荐少喝，但是我们在这道汤里加入了一些枸杞来中和一下 ，所以就算是体质偏凉的朋友，这款汤也可以放心喝了！
用料：
40克新西兰花胶干货
5克虫草花干货
10克粒干贝
10克芡实
250克排骨
5克枸杞
做法：
 干贝、芡实，提前泡半小时；
泡发好的新西兰花胶切小块，排骨洗净；
将所有食材放入炖盅，一起隔水炖3小时；
3小时后，入盐调味即可；
常备低卡小零食 蜂蜜椰香燕麦脆饼
即使养成了健康饮食的生活习惯，偶尔也好想要吃饼干零食解解嘴馋。于是就想到了做这个燕麦脆饼。
既能当成常备手边的小零嘴，又是加班时应急的满腹小点心，还是健身前后的补充良品。
烤制后的燕麦又香又脆，蜂蜜的清甜混着椰子香，满足的口感不输任何高糖油脆饼干。关 键 是，燕麦+奇亚籽+椰子油+蜂蜜，一点也不长胖哦。
用料：
120g燕麦片
30g椰子油
30g蜂蜜
随意奇亚籽
一小撮盐
做法：
椰子油热熔至液态，倒入蜂蜜搅拌至略乳化状态，加入盐搅拌均匀。
燕麦片与奇亚籽在大盆里混拌均匀。
将1倒入2中，用刮刀搅拌均匀。
烤箱预热至160度。烤盘垫好烘焙纸，将燕麦混合物用勺子摊平程直径6cm的圆片，用勺子底部将表面略按平整。我用了椭圆形的达克瓦滋的模具，比较好整型。
放入烤箱中层烤制15分钟，至表面金黄即可。出炉后先不要急着脱模，连烘培纸一起或者模具一起取出，在烤架上放凉。
完全冷却后的燕麦饼变脆硬，口感不输任何高糖油脆饼干。
自制早餐面
繁忙的周一，用十分钟做一顿营养早餐，面条是不错的选择～
用料：
两根小香肠
面条
一个鸡蛋
少许葱花
生抽
盐
做法：
备料：将葱花适量放入碗内，倒上生抽、撒上盐、放入辣椒酱。
煮面：煮面大家都会，但记得一定要在捞出后过一遍冷水再盛出，这样面的口感会好吃。我的方法是将面煮熟后捞出放入备好料的碗中，直接倒入纯净冷水，不用担心，在你吃面时候面和汤的温度刚刚好。
在煮面的过程中将鸡蛋煎成荷包蛋，将香肠切成小章鱼形状同样煎好盛出备用。
将荷包蛋和肠放到完成的面上，撒上一点葱花做装饰，完成～！
辅料上，也可以再加一些红色元素，比如西红柿、辣椒酱。
核桃花
核桃花介绍：
核桃花即核桃花柱，又称核桃絮，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
核桃花从新鲜的变为干的，折秤很严重，一般十几斤鲜的核桃花能晒一斤干的，所以即使资源很多，做这个还是很辛苦，但是这些核桃花没有化肥以及农药残留，是真正的野菜，自然健康。

核桃花的营养、功效及食用方法➡️
营养成分：
核桃花含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目．定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。核桃花营养较为丰富和全面，特别是蛋白质高达２１％，Ｋ（钾），Ｆｅ（铁），Ｍｎ（锰），Ｚｎ（锌），Ｓｅ（锡）及β－胡萝卜素，ＶＢ２，Ｖe，Ｖc等含量也较高，含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。
食用方法：
一般购买的干核桃花，若第二天吃，头天晚上可用凉水泡起来，第二天做菜前，再煮5分钟左右后，再用水漂洗一次，把水沥即可。
可以凉拌；炖汤；炒成丝；做成包子；饼等等。

春天里万物生机，闲暇时分，喜欢静静地欣赏大自然之美——
真的好感恩🙏
用料：
核桃花柱 一盘
自制芝麻盐 10克
醋 10ml（也可自由调味）
做法：
这个是提前洗干净焯水凉透后放冰箱保存的，用时提前一夜取出来放入冷藏，自然凉透备用，也可以快速温热一下下。👆上次回老家带回来的，感恩万物😘
自制芝麻盐（可随缘放点花生碎更香）撒上拌匀，可根据自己口味调，我喜欢浇上点醋吃😄
好了，一道超简单全天然的菜谱很快就OK了，好香好香啊！丢了几个薄荷叶进去，呵呵美美的感觉😂
青梅酒
最近总能看到青梅酒的推荐，于是自己动手试一试，7月初的青梅已经不那么青了…能不能成功…哈哈哈其实我也不知道
用料：
600g青梅
600-650ml清酒或日本烧酒
300g冰糖
一袋粗盐
随意便宜的高度酒
1只密封罐1.5l
做法：
处理青梅

青梅用牙签取蒂，清水冲洗，粗盐揉搓后…再直接加水泡大概半个多小时。据说这样处理的青梅表面最干净。

洗净后，避光晾干，至表面无水珠。

处理密封罐

我的密封罐不耐高温、所以用清水反复洗净，晾干。

再用便宜的高度酒，倒进罐子，盖盖子摇晃，倒出去，晾干至无水珠

这样做一是能给罐子消毒，二是能晾干的更快。


称重装瓶

安装自己密封罐的容积分配好梅子、酒、冰糖的重量体积。比例安装1:1:
5。其实我也没搞懂酒是体积还是重量。我是放了600g梅子，酒没过梅子即可，大概650ml

至于糖，可以选择先放或者后放，据说味道不同。我做了一罐先放的，其他后方想对比一下口感。

一层梅子一层糖，或者糖最后放都不重要，密封后轻轻转动，摇晃均匀即可。

有人说在梅子上扎眼酒会好喝…反正我没扎，扎不扎都行。
保存，等待等待等待

密封后避光保存。然后就是等等等…

如果后放糖，就在密封后大概2个月左右再按照比例放糖摇匀就行


就下来就是我自己做的梅子酒，记录一下变化吧


一共四罐
1.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖
2.日本清酒700ml，青梅600g。两月后放糖
3.日本大麦烧酒650ml，青梅600g。两月后放糖
4.日本大麦烧酒450ml，青梅400g。（有切开的）糖200g。

密封后都放入酒窖了


准备3-5天拍照记录一下。希望过年能喝上好喝的青梅酒…
干锅花菜
用料：
半个（大的）花菜
4个干辣椒
2瓣大蒜
3片姜
15粒花椒（可不放）
1勺生抽
1勺味极鲜酱油
3克糖
适量盐
做法：
花菜放盐水中浸泡10分钟清洗干净掰成小朵沥干水分，放半小勺盐拌均匀腌制一会儿，这样更入味
蒜、姜切片，葱、干辣椒切段
锅中倒入油，煸炒花菜至8成熟，花菜边缘微微焦黄即可，关火盛出
另起油锅，煸香葱、姜、蒜、花椒，重新倒入花菜，加一勺生抽、一勺味极鲜酱油、3克糖、适量盐，煸炒2分钟关火
盛出装盘，口感脆脆的，超级下饭菜哦
😊
港式菠萝包
用料：
500克高筋面粉
1个全蛋液
30克奶粉
100克糖
220－230克面粉牌子不同吸水量适当调整最好预留10克水
8克酵母
50克黄油
5克盐
菠萝皮材料
125克黄油
25克全蛋液
3.5克泡打粉
175克细砂糖
2.5克苏打粉
250克过筛低筋面粉
本配方面团部分可以做15－16个菠萝包，菠萝皮面团可以做28－29个左右，用剩余的皮料面团可以放冰箱冷冻或根据自己的适当调整用量。
做法：
1:先把菠萝皮全部材料混合，混合成的面团是比较粘手，揉成长条形用保鲜膜封好放冰箱冷冻2小时，如果冬天冷藏就行。
2:主面团除黄油外其他材料全部混合，用搅面机搅面团出手套膜戳破有些许不圆滑带带齿状加入黄油一直搅拌到面团光滑出透亮的手套膜为止。3:揉好的面团松弛10分钟开始整形，把面团分成60克1个，揉圆再松弛10分钟。
4:取菠萝皮面团，分成20克1个，滚圆用刀压成圆形盖在主面团上，定型好的菠萝包面团醒发到1.5－2.0倍大5:提前预热烤箱5分钟上火190－下火180，放入刷好蛋液的菠萝包烤10钟，取出镇出热气放网架上放凉即可食用。
可以保存2到3天
最简单的法式薄松饼：两种材料，三分钟搞定（纯素友好）
Pancake法式薄松饼是西式早餐中最常见的食物，看起来清新美味，还有千变万化的做法。

这里介绍我的一款超级懒人做法，只用两种材料，无糖却带有杏仁或椰香的天然香气！

用量可做两块大薄饼或四块小薄饼，适合一人享。热量只有150卡左右。
用料：
4勺面粉
4勺杏仁奶（或椰奶）
半勺泡打粉
做法：
将4勺面粉和4勺杏仁奶（或椰奶）搅拌均匀，成较稀的面糊状。
在平底锅上刷一层薄薄的植物油（我用的是椰子油，热量极低却自带甜香味）。如果是不粘锅，也可以忽略上油的部分。

一勺面糊下锅，中火。
当薄饼上方出现微小泡泡时，说明背面煎好了。这时候小心翼翼翻面，煎另一面。通常，煎首面要30秒左右，背面只需要15秒。
盛出，可以撒上任何你喜欢的装饰：水果，糖浆，肉桂粉，糖霜，等等。
秦镇面馆
弟弟开学了 爸妈去北京送弟弟 本来我也打算去 不过需要休假 就此作罢 早上爸妈和弟弟去北京出发 家里突然空荡荡的 我心里很不是滋味 但是想到和坤哥将要迎来二人世界 不免有点小激动 不一会我一个人骑着公共自行车穿梭在早市 八点半准时到了单位 终于熬到了下班 坤哥要带我去吃西餐 可想而知 我是多么兴奋 我俩先一起去换车上的电瓶 又去看车 在车上我饿了吃了一个火腿 一盒酸奶 没想到一个火腿腻的我缓不过劲 西餐只好作罢 后来决定去吃秦镇面馆 那时已经八点 由于是手工面 需要等的时间有点长 看到隔壁10来岁小胖子吃的不亦乐乎 坤哥傻笑 不过他特别饿 我俩先吃一包魔法士 后来面终于登场了 果真正宗 裤带面宽 劲道 关键是汤味酸爽啊 就着雪碧 那感觉酷呆了 坤哥的是油泼面  高温油泼辣椒 与手工面击撞在一起 混合的美食味道 很香醇浑厚 在本！
用料：
❤️
爱
做法：
油泼面
裤带面
凉拌菜花
用料：
半个花菜
适量盐
1勺白醋
适量糖
4瓣蒜
1个红辣椒🌶️
2勺蚝油
1勺生抽
15粒左右花椒
葱花
做法：
菜花洗净，热水烫熟后凉水洗一下，控干水分！加入蚝油、白醋！
把葱花、蒜沫、红辣椒🌶️花椒、盐、糖、生抽放入一个碗中。
油烧热（9层热吧）
倒入配好的料中
和菜花一起拌均匀即可。比炒菜花好吃的多哦。
花菇粒炒海藻
据说，海藻富含某种微量元素，素食者应该偶尔吃一些哦！由于家里没有了干冬菇，只好用花菇来代替，花菇比冬菇个头大，比较难泡发，所以应该提前一段时间泡发。
用料：
3—4朵花菇
半片干海藻
适量胡椒粉
适量油盐
生姜
做法：
花菇提前用温水泡发（最好是前一天晚上或者是当天早晨开始泡）。取来切中粒。生姜洗干净拍扁或切片/切丝。
干海藻提前一些洗干净泡发，（我家的干海藻计较容易发开，一般就泡5-10分钟），沥干水。
下油烧热，把切成粒的花菇放进去，下适量盐与两滴酱油稍爆香。把花菇盛起来。
放油，放入姜。油热之后放入海藻翻炒一下，把刚刚爆香的花菇粒放进锅里一起翻炒。海藻熟了之后迅速放进盐、胡椒粉和适量酱油、最后起锅。
减肥晚餐
用料：
50克五花肉
1橙子
1鸡蛋
适量生菜
做法：
五花肉煎出油，沥干，摆盘，裹生菜吃！
路边摊铁板豆腐
回忆学校路边摊的味道

摆摊爷叔：5元一盒
用料：
一块香锅豆腐/云南石屏包浆豆腐
2勺油
一份辣椒粉
一份孜然粉
一勺甜酱
适量青葱（青葱岁月需要青葱）
做法：
中小火热锅放冷油，下香锅豆腐，煎至两面金黄。（我为了少放油，加了点甜酱和水调匀一起烧，水分挥发干两面金黄即可。喜欢酱多的这步多放点酱）
辣椒粉：孜然粉按1:1混合，均匀撒在豆腐两面。
放上葱花出锅～
夏日西瓜酱
小时候夏天在家最爱的就是白粥配西瓜酱啦，瓜地里新鲜的西瓜摘下来之后将瓜皮切下做个西瓜酱，西瓜瓤则切大块放冰箱里，哈哈，傍晚时候几乎每家每户都会烧个稀一点的白粥放着晾凉，拿出西瓜酱配着可以喝好几碗～
用料：
半个西瓜皮
适量蒜末
250克海天豆瓣酱
适量绍兴黄酒
做法：
将西瓜皮削掉外皮，切厚方块，锅里放油烧热后加入蒜末爆香
加入西瓜皮块，大火翻炒，出点汁后加入少许绍兴黄酒盖锅盖焖5分钟
揭盖后继续翻炒至瓜皮熟透，倒入海天黄豆酱翻炒，转小火焖5分钟左右出锅。
番茄蛋面
深夜食堂
用料：
1番茄
1鸡蛋
青菜
面
姜葱
做法：
番茄切块，姜切丝葱切段，青菜洗净。
锅内热油放入葱蒜炒香，倒入番茄炒至稍软。
倒入热水，水滚后打入鸡蛋，把鸡蛋打散（蛋花状），放面，滚后放入青菜。调味，按个人口味加盐，鸡精，胡椒粉，稍煮至面熟出锅！
家常炸茄盒
用料：
两个长茄子
四百克肉馅
五十克淀粉
五十克面粉
一个鸡蛋
适量姜末
三勺生抽
一勺料酒
五克盐
一勺香油
一勺酱油
小半勺糖
一勺耗油
一颗葱
做法：
剁好的肉馅，放料酒，耗油，酱油，生抽，糖，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉，葱末，姜末，搅拌均匀，腌制十分钟。
五十克面粉，淀粉五十克，两个一起混合加水，搅拌均匀，在磕一个鸡蛋，搅拌均匀。
茄子切片，切薄一点，中间不要切断，
夹入腌制好的肉馅。
夹好肉馅的茄盒，放面糊里裹上面糊。
油烧到六成热，下锅小火慢炸。
炸制金黄捞出，稍凉可以吃了。
自制酱黄瓜
家里种的黄瓜太争气，
长太多吃不完怎么办？
当然是酱黄瓜呀！
佐粥一绝！
ps：不要问用料到底多少克！我这大概十多斤黄瓜呢，一般也没人腌我这么多…腌菜嘛，喜欢吃偏甜口就稍微多点糖，喜欢吃咸点就加点盐，差不多就OK！
用料：
若干黄瓜
盐
蒜
小米辣
青辣椒
白酒
酱汁：
酱油
白糖
八角
香叶
花椒
做法：
黄瓜洗净备用（其实这种不如那种绿黄瓜好，这种水分太多…但是家里只种了这种）
拿出家里最大的盆！切成条挖掉瓤。用盐抓匀腌一晚上！黄瓜最好用重物压一下，我没有比较重的东西，灵机一动拿了个盆接满了水压在黄瓜上面了
小米辣、蒜瓣、青辣椒洗净控干水分备用
腌好后大概这样，满满的都是盐杀出来水。这种需要倒掉。
把酱汁需要用到的东西都一起加进锅里，酱油特别咸的话加点水。煮开之后就不能加水了
黄瓜攥干水分，拿出来晾一天
蒜切片，小米辣和青辣椒切段。一层黄瓜一层蒜辣椒码到无水无油的罐子里
码的时候一定注意码紧一些
倒入晾凉的酱油，一定要没过黄瓜。倒一点高度白酒。放阴凉干燥的地方。三天以后就可以吃，存储得当的话可以放三到六个月。
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
若干蒜
3勺陈醋
少许盐
2勺生抽
2勺白糖
1勺香油
少许花生
做法：
先把花生炒好备用
青瓜两根，清洗干净
用刀身用力拍，然后切段
剁蒜末，越细出味越多
调酱汁，有辣椒油的可以放，因为我没有备用所以没放！
加1勺香油，搅拌均匀
拿个合适的盖子或者碟子盖住拿起来用力震几下让味道出来
最后拌上备好的花生，喜欢吃香菜的可以放点香菜更好吃哦
完成，可以来吃了
超简单炒面豆棋子豆
周末的时候非常想吃小时候妈妈做的炒面豆，于是就动手来做啦~一口接一口，香级了🤗
用料：
2个鸡蛋
300克左右面粉
适量盐
一大勺油
适量芝麻
做法：
面粉里放适量的盐，鸡蛋，芝麻都放进去，油热一下，和进面粉里(离鸡蛋远一点)
如果不成团，稍微放一点水，能揉成面团就可以了
面团揉成这样的程度，盖上保鲜膜醒15分钟左右，揉成光滑的面团
擀面杖擀成片，要薄一点点
切条切丁，小一点会容易熟，更酥哦~
平底锅不加油，小小火慢慢烘
直到颜色变深，可以尝一下是不是酥脆，如果酥了，就证明炒好了(●°u°●)​ 」
凉拌胡萝卜丝
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。因为其含有丰富的维生素A，对身体健康非常的有利，而且怎样做都很好吃。今天我来推荐一个凉拌胡萝卜丝，做法简单，低脂低卡，而且营养健康。
用料：
3根胡萝卜
1根葱
6瓣蒜
1根香菜
4克盐
1勺生抽
2勺香醋
1勺香油
2勺辣椒油
1把熟白芝麻
做法：
胡萝卜洗净去皮，切去两端。
用刨丝器刨成细丝。
锅中水烧开，将胡萝卜丝倒入，焯水30秒。
迅速捞出。
过两遍凉水。
攥干水分放入大盆内备用。
葱白切丝，蒜切碎，香菜切小段。
放入胡萝卜丝中。
加1勺盐，1勺香油，1勺生抽，2勺醋，2勺辣椒油，1把熟白芝麻。
搅拌均匀即可。
微波炉小南瓜
爱生活，爱自己，从健康早餐开始
用料：
个1小南瓜
无其他食材
做法：
洗净表面，放入空盘
微波炉高火12分钟
口感软糯，甜度适中，宝宝最爱，妈妈最爱，每个人都爱
炸虾
这是非常受小朋友喜爱的一道菜，外酥里嫩，味道鲜美。
用料：
18只南美虾
1个鸡蛋
1小碗面粉
1碗面包糠
2小勺料酒
适量盐
1克糖(可不放)
适量胡椒粉
2瓣蒜
做法：
鲜虾洗净
去头，剥壳，留尾。
用牙签挑出背部虾线
刀从剖开，不要完全切断
加入胡椒粉、糖、料酒、蒜瓣、盐抓匀，盖保鲜膜，腌制10分钟。
裹面粉时，把虾整平，扑粉，提虾尾裹蛋液，再裹面包糠
尾巴让它散开，呈蝴蝶状；放冰箱冷冻10分钟，目的是固形，让面包糠在炸的过程中，不易脱落。(冷冻这一环节也可以省略)
油锅7层热，可以下一个虾炸，观察一下炸虾的状态，来确认油温。中火炸1分钟左右，其中在炸20秒时要翻个面。
成品
成品
土茯苓膏
何谓土茯苓膏，它不是龟苓膏，不是凉粉，是土茯苓膏，南方一年四季都需祛湿，它因此而来。功效：清热解毒，祛湿降火，适合日常保健，清热，喉咙痛，祛湿，烦躁，一流呀！
用料：
100克凉粉
500克茯苓
4000克水
少许冰糖
半条竹蔗
125克芦根
125克茅根
做法：
把茅根土茯苓竹蔗芦根洗净，放锅里加约4000毫升水，煲约3个小时
留出2800毫升煮好的土茯苓水，取200毫升放凉，（必须要完全放凉，不然一倒进凉粉里会结块，将放凉后的土茯苓水倒入100克黑凉粉拌至没粉粒）
剩下的2800毫升的水倒入锅里煮开，然后将黑凉粉水倒入，边倒一定要边搅拌不然会结块，凉粉水拌入够继续中火煮，边煮边拌至沸腾离火，倒入自己喜欢的容器放至完全凉透，凉后可以马上吃，但放冷藏几个小时以后吃会更加风味
冷藏好后，从冰箱取出，用吸管弄碎，加入适量的淡奶球，清热祛湿，爽滑可口的土茯苓膏大功告成
南瓜汤
美味，养生
用料：
南瓜
蜂蜜
做法：
自家老南瓜一大块，然后去皮切小块，
将切好的南瓜放进锅里，加水没过南瓜，烧开，等南瓜烂了就可以出锅了，
等南瓜汤没有那么烫了，再根据自己口味加适量的蜂蜜
365早餐不重样-红豆卷
用料：
糯米粉
玉米淀粉
红豆沙
牛奶
椰蓉
色拉油
做法：
看贴士
混合食材
搅拌均匀
上蒸锅
凉凉
撒椰蓉
卷起
切块
开吃
奶酪黄油曲奇
用料：
70克黄油
30克奶油奶酪
75克糖粉
1克盐
50克植物油
75克牛奶
10克奶粉
180克低粉
几滴香草精(可不加)
做法：
预热好的烤箱，上下火170，中下层，25分钟
香菇水饺馅儿
水饺只吃香菇肉
用料：
7朵香菇
8块钱五花肉馅猪肉
1个鸡蛋清
可有可无花椒粉
一点就够（提味用）姜末
1勺盐
3勺生抽
1勺老抽
肉馅的一半葱末
2勺料酒
做法：
取干净的容器，倒入以上食材，（咸淡按自己口味加盐和生抽），顺时针搅拌上劲。（喜欢吃香油的朋友们可以在馅子里放几滴）。完毕。
超简单的香葱炒虾
用料：
500克大虾
2根小葱
适量海鲜酱油
做法：
大虾洗净，把须子和虾头上的硬刺剪掉。
小葱切段。
热锅凉油下大虾。
炒至变色后加入一勺海鲜酱油。
翻炒均匀后倒入葱段。
快速翻炒，待葱段变软后即可。
摆盘上桌。
中种绿豆沙小面包
用料：
50克中种：高筋面粉
50克中种：水
200克高筋粉
40克低筋粉
1个鸡蛋
50克红糖粉
2克盐
5克酵母粉
70克酸奶
20克黄油
做法：
高筋粉混合低筋粉，过筛一遍
先放鸡蛋，酸奶，水，混合一下
红糖粉，盐，分开放在两端
放面粉，顶部挖洞放酵母粉，面包机选择和面程序
和面10分钟左右，面团基本成型了，加入黄油和中种面团，继续和面
发酵到2倍大，手指蘸干粉戳洞，不回缩
取出排气，分4份，放置15分钟
分了16个，包入绿豆沙馅
底盘放开水，进烤箱二发，20分钟左右
二发好，刷全蛋液，撒椰蓉
再刷一遍全蛋液
180℃，上下火风转，30分钟
加盖锡纸晚了😁，有点颜色太深了
辣炒秋葵
用料：
若干葱姜蒜
1个西红柿
8只秋葵
4只朝天椒
4只线辣子
1勺生抽
少许盐
做法：
热锅凉油，将葱姜蒜爆香，我还加了些干辣椒
放入切成小块的秋葵和辣椒翻炒两分钟放入生抽和盐
西红柿切块，放入锅中翻炒，炒至西红柿变成糊
加少量水炖一会儿并收汁，大功告成。此菜鲜香可口，入口香滑，没有秋葵涩涩的味道，又营养丰富，值得一试。
巧克力香蕉杯子蛋糕
这款杯子蛋糕简单易操作，做出来的蛋糕松软香甜，浓浓的巧克力味道融合香蕉的甜味，好吃的停不下来。

原方比较甜，我已经减了一半的糖量，不喜欢吃太甜的朋友也不用怕，喜欢吃甜的朋友可以再适当增加糖量，看个人喜好。
用料：
150克香蕉
150克低筋面粉
20克可可粉
5克泡打粉
1克盐
80克糖 
2个鸡蛋
60克玉米油
120克温牛奶
做法：
备齐材料
将粉类混合均匀(低粉、可可粉、泡打粉、盐)
混合好的粉类放一旁备用
用叉子或勺子将香蕉捣成泥，保留一点颗粒也可以
巧克力切碎备用
一颗全蛋＋一个蛋黄放入盆中
加入白砂糖
电动打蛋器高速打发蛋液至乳白色，打蛋头提起蛋液顺滑流下，加入玉米油继续打发约两分钟至蛋液和玉米油完全融合
加入香蕉泥，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀的蛋液
分两次加入粉类，翻拌均匀
加入温热的牛奶继续翻拌均匀
加入巧克力碎翻拌均匀
混合好的面糊
面糊倒入模具八分满进烤箱中下层烘烤，上下火180度，烤23分钟
烤好的蛋糕出炉了，这个配方可以做11个小纸杯蛋糕
拍完照就可以享用了
肉眼可见的巧克力和香蕉泥以及蓬松的质地，非常好吃哦
酱油鸡腿
用料：
2只鸡腿
50克料酒
120克酱油
120克水
15克白糖
5片姜
半个八角
指甲盖大一块桂皮
30粒花椒
做法：
鸡腿清洗干净，用刀划几个口子，放凉水中浸泡1小时，继续冲洗一遍，捞出控水。将控尽水的鸡腿平放锅中加料酒，酱油，清水，姜片，花椒，八角，桂皮，白糖大火烧开锅后全程如上图用小火炖煮。
15分钟后翻面。
再炖10分钟，翻面。
再炖5分钟翻面。
收汁
出锅装盘，晾凉。
斩件，装盘，开吃！
馅饼
#寻找记忆中的味道#
在我的家乡辽宁阜新，馅饼是特别出名的。满大街都可以见到蒙古馅饼的馆子。为什么阜新的馅饼馆，却挂着蒙古馅饼的招牌呢？那是因为，蒙古馅饼是明朝末年蒙古族蒙郭勒津部落定居辽宁阜新地区后创制的，阜新是蒙古馅饼的发源地，据今已有三百多年的历史。最初的蒙古馅饼以当地的特产荞麦面为皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制成。明末清初，馅饼面食从民间传入王府，成了王府中经常食用的佳品。制作方法慢慢由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，馅料也就地取材，丰富起来，不再是单纯的牛羊肉。蒙古馅饼的最大特点就是面稀、皮薄、馅细 ，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，引发人们强烈食欲。 蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，可见饺子和馅饼是同等上乘佳品。
馅饼在阜新300多年的传承，使得馅饼成为阜新人的家常美食，阜新人制作馅饼的技术也是特别的娴熟和高超。妈妈就是一位烙馅饼的高手。我惊叹于妈妈做的馅饼皮像纸一样的薄，馅却一点也不会漏出来，面和的那样的稀，却一点也不会粘手粘板；馅里汁水充足，香气扑鼻。妈妈最常做给我们吃的就是韭菜鸡蛋馅饼，一连吃上4、5张都还感觉不过瘾。每当我们考了好成绩或者过生日的时候，妈妈就烙馅饼来慰劳我们，奖赏我们。所以吃馅饼的时刻，总是最美好的时刻。
长大了，离开妈妈的日子里，总会时不时发想吃馅饼的癔症，于是只能自己动手制作，凭借着记忆，还原妈妈制作的馅饼的美味，竟也摸到了门道，得了几分真传，现在百合做的馅饼，也是毫不逊色的。
用料：
高筋面粉
韭菜
鸡蛋
植物油
盐
生抽
做法：
用水把面和成稀软的面团，用筷子搅打就行，搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面，如果要用手去踹揉，说明面偏硬了，这样烙出来的饼不软乎，会干硬。
韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等，也非常鲜美。
案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子，擀片，像包包子一样包上馅，褶子朝下，放入平底不粘锅中，给火，轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次，八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄，饼鼓起来。
出锅。
开吃。
超快手椰奶冻
消耗椰浆、淡奶油的好方法！
用料：
300g椰浆
250ml淡奶油
25g鱼胶粉
150g凉白开
55g白砂糖
做法：
鱼胶粉泡凉白开一旁备用。
椰浆、淡奶油、糖全放去奶锅，开小火，边煮边搅拌，煮到咕嘟咕嘟冒泡，关火，倒入鱼胶粉和水的混合物，搅拌到鱼胶粉融化！
奶液过筛，晾凉倒入杯子里，放冰箱冷藏！
由于小孩儿迫不及待要吃，我冷藏大概4个小时就拿出来吃了，也冻起来了！
砂锅海鲜粥
用料：
1杯大米
2克盐
4片姜
1只花蟹
6个蛤蜊
3个天鹅蛋
3个活鲍鱼
2根葱
5克胡椒粉
1勺鱼露
1勺蚝油
做法：
小火煮粥1个小时，米可以多一点，然后煮浓稠了再打出来，保留更多米香。
放入蛤蜊，煮半个小时，提鲜。
放入姜片
准备好的海鲜，先放入蟹大火煮5分钟。
放入鲍鱼大火煮5分钟，放入盐和鱼露、蚝油。
放入天鹅蛋大火煮1分钟即可。
撒上葱花、胡椒粉搅拌就OK啦。
简单的红薯丸子
❤️
用料：
4个红薯
适量面粉
根据喜欢的甜度放白糖
做法：
红薯去皮蒸熟
和面 白糖 一起搅拌搓成坨
小火慢炸
出锅
发面韭菜盒子
韭菜盒子一般是死面的居多，但是每次吃完了胃都不舒服，韭菜吃完了也容易烧心，所以发面的相对来说更合胃口些
用料：
500克面粉
5克酵母
少量糖
少量盐
400克韭菜
5个鸡蛋
适量虾米
适量干虾仁
做法：
面里加入少量糖和盐，酵母用温水和开，加入面粉中，和面水用温水，放在暖和的地方发面。
五个鸡蛋打散，我少加了一点水，这样鸡蛋更嫩
鸡蛋熟了就关火，把鸡蛋弄碎些，费些时间，耐心些，然后备用。
韭菜洗净，一定要晾干，不要留有水分，然后切碎。加些香油，拌匀，一定要把韭菜都沾到油，这样以后放盐之后不会出水。
加入鸡蛋和虾米和干虾仁碎，加入适量盐。
干虾仁碎是独家秘方，放的时候忘记拍下来了，就是这个样子，把它弄碎一些，加入韭菜中，这样韭菜盒子味道会很鲜。
面切成小块。
馅放在一侧
然后叠在一起，一定要压紧，不然煎的时候很容易坏。
也可以卷一个花边，这样更不容易散，也更好看。
多放些油，油大些好吃，油热放韭菜盒子，小火煎，然后翻面，记得底部也要稍微煎一下。
有的稍微有些火大啦，但是味道棒棒哒。
炸酱面的炸酱   酱香油亮 妈妈牌的
用料：
500克肉末
240克豆瓣酱
90克甜面酱
300克水
适量盐
适量葱末
适量姜末
可选（喜欢辣的朋友请酌情添加）干辣椒
适量油
做法：
温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；
铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；
冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；
之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；
加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。
水果羹
家里人少，每天吃3～4种水果吃不下，小朋友不爱吃水果，或买到酸橘子酸苹果，冬天吃水果觉得冷，水果羹都是最好的选择。当然我本身是非常爱甜品，一口气可以吃2碗。下午当点心，或晚饭餐后甜品都很合适
用料：
4个超小苹果
2个香梨
1根香蕉
2个橘子
1大勺冰糖
1大勺百合粉
做法：
4种水果，18寸的一大锅哦。
梨可以用普通的砀山梨一个够了，偷懒家里只有香梨，用了2个；苹果超小有的比土鸡蛋还小，味道超赞，普通的苹果一个也够了。
勾芡用，没有用藕粉，淀粉都行
特别说一下，这款苹果是带皮煮，这么高的花青素不舍得去皮，果肉很浓缩酸甜的那种，所以先浸泡清洗干净。苹果、梨切丁，和冰糖一起放锅中加3倍水煮开，改小火煮8-10分钟，利用这期间，橘子一囊一囊剥好，香蕉去皮切段，再放下去
小火煮开
一大勺百合粉，冷水化开
起锅前倒下去，勺子搅匀，煮开关火。
由于苹果皮的关系，汤汁是樱花粉色，香蕉也很漂亮的
下午，加个小点心，垫垫饥
炒肠粉
4人份炒肠粉～
用料：
700克肠粉卷
3个鸡蛋
一块猪肉
1颗青菜
半根胡萝卜
2根葱
2个辣椒
做法：
胡萝卜辣椒葱先切好～
青菜切条
猪肉倒点酱油，生粉，油，盐，抓匀腌制一会。
肠粉卷斜切备好
鸡蛋➕葱花盐一点酱油搅拌。滴，上面材料备齐准备开炒啦～
倒油下鸡蛋先炒好，后炒猪肉～起锅后👇
倒油，下胡萝卜辣椒青菜爆炒后
下炒粉卷加点酱油一起炒～
出锅前再下鸡蛋猪肉炒会～
加入葱花起锅装盘～
端～搞定。
辣白菜乌冬面
其实也不怎么好吃
用料：
一包乌冬面
适量辣白菜
随意蔬菜
做法：
把所有的蔬菜和乌冬面一起煮熟然后捞起来
加辣白菜
卤肉卤蛋无需浸泡过夜
用料：
个鸡蛋
克冰糖
克五花肉
个八角
片香叶
勺酱油
勺生抽
勺老抽
一勺郫县豆瓣酱
做法：
1.锅放油 放大半勺（喝汤的小勺）郫县豆瓣酱炒一下 放姜 大葱段 花椒 八角 桂皮 香叶炒香（四种香料提前放温水泡二十分钟能更好激发香味）放料酒把料酒味炒出来 放水 水烧开放六颗冰糖 生抽 老抽 大葱段 盐 干红辣椒 少许鸡精
2.‌鸡蛋和鹌鹑蛋提前煮熟放冷水泡着剥开 鸡蛋化刀口
3.‌肉类都要先焯水放点料酒 去除血水和腥味 鸡爪鸭爪变色就捞出不然就会煮烂
4.（方法一）卤水开后肉蛋一起下卤锅 大火煮开（这时候可以尝下卤水味道做调整） 中火炖40分钟转小火炖50分钟 再转大火收一下即可关火
（方法二）我后来做的时候要带孩子睡午觉 所以是前面大火煮开转中小火50分钟关火闷2个小时再开中火煮40分钟 味道更好 这个方法也比较推荐喔
做肉夹馍

牛肉和卤蛋
川香麻辣风味烤火腿肠
最近的火腿肠各种不太好吃，口感也不好，加点料，丰富一下口感。
用料：
数根火腿肠
少量味好美川香麻辣锅底
少量油
做法：
还剩三根存货火腿肠，这款口感很劲道，就是口味一般般…
给火腿肠开几道口子，刷上酱，刷的均匀一点，不然会很咸
火腿肠上要抹油，空气炸锅预热180度，烤8分钟，途中打开看看翻翻面，喜欢焦的就多烤一会。
好吃易学香得掉渣的～酱香饼
全家人都喜欢吃酱香饼，决定自己试着做，味道可以和外面卖的媲美了，关键做法不复杂，在家一次做好饼皮放冰箱冷冻，一周的早饭都不用起早了，喜欢吃的自己动手试试吧！
用料：
饼的配料
500克高筋面粉
5克盐
130克开水
130克温水
适量葱花
适量油
酱的配料
100克大蒜头
50克生姜
1个洋葱
60克豆瓣酱
30克黄豆酱
30克甜面酱
10克辣椒酱
5克五香粉
5克孜然粉
15克耗油
10克盐
150克水
做法：
将盐放入面粉中，先用130克开水倒入面粉中，然后再倒温水，搅拌成面絮状，揉成光华表面，醒30分钟
揉好的面团醒半个小时。
在醒面的时候，开始做油酥，把葱花，一勺面粉，一勺芝麻放一起，锅里热一大勺油倒进去，搅拌好就可以。
把醒好的面拿出来，不需要再揉稍微整整，切成100克一份。
拿一份面团用擀面杖擀圆，尽量擀薄些，然后刷上油酥。
油酥刷好后，边上切一刀，然后卷起来。
卷好将两头往中间缩。
卷好的面团压扁，再用擀面杖擀圆，不要太厚，也不要太薄，大概一两厘米左右的厚度。
擀好的面饼放油纸上。
一层一层用油纸隔好放冰箱冷冻里，一周不用早起。早上起来直接拿出来放锅里煎到两面金黄，前后不到五分钟就搞定一份早餐。
准备酱料的材料1
材料2
材料3
把洋葱、大蒜、生姜、水一起倒进破壁机或料理机打碎。
再把豆瓣酱和辣椒酱倒进去一起打碎，这一步也可以分开，豆瓣酱单独打碎。
锅里多倒点油，拔刚才打好的酱料倒进去，然后把耗油，五香粉，盐风一起倒进去炒两三分钟。
炒好的酱装好，量有点多一次用不掉，可以放冰箱冷藏，放20天没问题。
锅里放些油，把饼放进去两面煎到金黄即可，煎好放到吸油纸上把多余的油吸掉，刷上酱。一张饼大概两三分钟就煎好了！
一份香喷喷的酱香饼就做好了，味道完全可以媲美外面卖的！
美好的一天从早餐开始！
桂花红豆米糕
今天给大家上一个中式点心——桂花红豆米糕，甜甜蜜蜜的，弹弹的，放在冰箱里凉凉的，这天气吃了正好呀，嘿嘿！大家一起来吃吧！
用料：
3-4大勺桂花糖
150克糯米粉
80克(大米粉）粘米粉
60克蜜红豆
40克糖粉
100ML左右冷开水
做法：
将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中
一点点加入冷水拌匀成颗粒状，加入桂花糖再次拌匀
加入蜜红豆
用手尽量拌匀成小块状
取一方形深点的烤皿，内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜，锡纸高度要高于盘沿
将拌匀的米糕填入盘中，尽量压实，并将表面抹平
再用勺子在表面铺上一层桂花糖
入锅内中火蒸半小时左右
放凉后切片即可食用，夏天冷藏后食用更佳
香煎阿根廷红虾
老公说，红虾肉厚不好入味，烤着吃还行，今天的皇后香煎款，味道好极啦！[玫瑰]
用料：
只虾8
克黄油
克盐
黑胡椒
蒜片
做法：
如图文字解说
如图文字解说
如图文字解说
如图文字解说
必胜客九寸比萨超级至尊
曾在必胜客做过经理，凭借着自己的记忆，分享一下曾经的经典，仅供参考
用料：
45克比萨饼底酱
55克下层芝士
8片荷尔美肠
5片片状火腿
40克牛肉粒
35克青椒洋葱蘑菇混合
10克菠萝
5克黑橄榄
55克上层芝士
65克西家产品再加
做法：
饼底涂色拉油，饼边涂色拉油
饼上涂比萨饼底酱，可自己炒，可在鞍山西家直接购买。
饼底上由内到外螺旋状撒芝士碎55克
放入馅料，按照顺序，铺放原则为片装，粒状的先后顺序，简言之按照西家写的配料顺序。图为荷尔美肠
最后放入芝士碎，芝士碎或者馅料需要解冻并且沥干水，否则成品会有水份溢出，影响口感
完美的比萨制作后是看不到上面的馅料的，仅能看到满满的芝士，但宣传为了照片完美展示给顾客，所以将馅料特意外露，黑色为黑橄榄，鞍山西家有
木瓜栗子寒露煮
在#72物候元气生活#上看到做法介绍，让大爱栗子的我心动不已，于是煮起来啊~喜欢的，分享给大家！
*栗子补肾气，但不可多吃，易滞气~
*木瓜性平味甘，不寒不燥，消食健脾，和栗子搭配消积，不容易滞气~
*牛奶有“养血脉，润五脏”的功效，在合适的时候喝是很补的。这里把牛奶作为一味药，煮到甜品里，只留它的“润”，而不让它过分阴寒。
用料：
10颗左右板栗
半个木瓜
适量牛奶
根据需要添加糖
做法：
先将栗子硬外壳用剪刀去除~（当心皮滑易伤手）
用小锅将水煮沸后，将去除外壳的栗子放入，稍等片刻后取出，轻轻一搓即可去除内层软壳~
将栗子和木瓜都切小块~
锅内加少量水先煮栗子，大约十分钟后，将木瓜放入一同再煮八分钟，待水差不多熬干即可~（喜甜的可以加适量白糖）
最后按需求加入牛奶煮沸就可以开动啦~（赶时间直接加了牛奶没煮，温度刚刚好~😛）
萌萌哒~笑脸饼干
参考分量：50块，烘烤时间参考：12分钟
用料：
55克黄油
50克展艺糖粉
125克展艺蛋糕粉
25克鸡蛋
做法：
将室温下回软的黄油搅打散
再加入称好的糖粉
混合打发成羽毛状
鸡蛋打散分次加入黄油中，充分搅打顺滑
将蛋糕粉筛入黄油糊中
先用软刮刀翻拌均匀
再用手揉成团
做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛1小时
冰箱取出面团回温，再擀成薄厚均匀的面皮
用饼干模具压出模型
压好的饼干放入烤盘摆放整齐，烤箱预热上下火180度
放入预热好的烤箱中层，烘烤12分钟左右表面微黄色即可出炉
牛肉蘑菇烩饭
Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>2014.09.25 Ep02中的recipe。
用料：
大米
300克菌类(杏鲍菇,香菇,金针菇,蟹味菇,猴头菇等)
香油
涮锅牛肉(涮好的)
韭菜
醋
姜末
肉汤:
100克涮锅牛肉
15cm左右牛蒡
酱汁:
80克口蘑
大蒜
生姜
青阳辣椒
芝麻
辣椒粉
发酵酱油
做法：
大米彻底清洗后放入石锅中(一人份半杯)。
Tip.洗米时迅速排水。
Tip.多洗几次米饭色泽更闪耀。
菌类清理后在平底锅中无油翻炒。
Tip.轻轻拍打蘑菇可轻松去除杂质。
Tip.无油翻炒后菌类更添香味和韧性。
Tip.菌类经常搅拌易干,只在一处受热更好。
菌类出锅,入水烧开,放入牛蒡和涮牛肉。
Tip.菌类是可以吸收一些脂肪的。
煮好的肉汤去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石锅,蘑菇沿锅边放好。
大火煮沸后换小火10分钟,再关火闷10分钟。
Tip.菌类的量应大于米量。
*制作酱汁:口蘑,煮肉汤的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,酱油,辣椒粉,芝麻,生姜,香油混合均匀。
简单健康的家庭自制韩式泡菜（视频）
从下厨房消失了好几个月，终于把拍视频的场地弄好了。第一只视频食谱，希望大家喜欢。

这个食谱我从去年年底开始拍，前后做了七八罐泡菜，终于拍好了一个自己觉得还过得去的视频。结果正好碰上萨德，大家抵制韩国的时候，正好自己在家做泡菜吃吧。

不过最好还是使用韩国辣椒粉，这种辣椒粉上色，辣度适中，还有股独特的香味。如果实在不想用韩国辣椒粉，意式甜椒粉Paprika的上色也很好，只是香味不大一样。
用料：
1颗（1.2kg）白菜
20g盐
1头大蒜
3cm生姜
60g酱油（生抽）
70g糖
60g韩国辣椒粉
40g鱼露
4-5根葱
1根胡萝卜
做法：
将白菜去芯，切成6cm长的小块。
将白菜洗净，沥掉多余的水。
在白菜中加入盐，搅拌均匀。
放在室温中静置1-2小时。
将大蒜和生姜去皮，加上酱油，糖，辣椒粉和鱼露，用料理机打成顺滑的泥。
1-2小时后，将白菜中多余的水分挤出。
将葱和胡萝卜切成6cm左右的小段。
将白菜，葱，胡萝卜，以及辣椒酱搅拌均匀。
将搅拌好的蔬菜放入广口罐中，蒙上纱布。将罐子放在室温阴凉处，发酵5-9天。发酵时间根据个人口味调整，时间越长，泡菜越酸。
香瓜奶昔
本身就是奶茶店小妹，但是店里的东西实在是毒太大不敢喝啊！大家千万不要喝啊！
用料：
个香瓜
适量柠檬汁
适量冰块
个德式鸡蛋奶油雪糕
适量蜂蜜
做法：
香瓜去皮切块，香瓜屁股一定多去点味道苦啊！屁股就是不长把的那面
都放到搅拌器里
海蛤粉丝汤
家在上海，很难得吃的很新鲜的海鲜，最近家门口一部车通到东方水产品中心，和妈妈去买菜的时候，时常去码头交易区买点新鲜且便宜质量有很好的水产品！海蛤是5元一斤~~
用料：
1斤起海蛤
适量葱姜蒜
2卷起粉丝
做法：
海哈买回家之后养2天，水盆里加盐，让海哈把肚子里的脏东西吐干净，不新鲜，海蛤已死的话，海蛤的壳子不会开，挑出来扔掉死的！
起油锅，翻炒熟葱姜蒜
海蛤放入和葱姜蒜一起翻炒，倒入黄酒
粉丝需要提前一些时间泡发，翻炒完毕海蛤之后倒入水，放入粉丝
煮开，小炖片刻
【海盐焦糖酱】及各种运用（附焦糖纸杯配方）
这款焦糖真的一点都不甜腻

做起来蘸各种东西都很好吃！

#秋天 总觉得是做糖的季节#

【焦糖南瓜芝士蛋糕】详见
https://www.xiachufang.com/recipe/104114003/?group=share_title_a
用料：
110克淡奶油
2.5克海盐
100克糖
65克黄油
【焦糖纸杯蛋糕】
160克黄油
75克糖粉
110克焦糖酱
135g蛋
170克低粉
1克盐
7克泡打粉
做法：
准备材料（糖最好放在不锈钢之类亮色的锅里 更好辨别颜色）
淡奶油微波炉小火加热 搅拌至盐融化备用
糖小火熬（千万不要手痒去翻动 自己熬）如果实在想动 可以用耐高温的刮刀轻戳 但不要翻拌 会起沙 （糖溶点达到180多度 一般刮刀差不多耐高温150度左右 我暂时知道candyland的耐高温达到210度）
熬到琥珀色
一次性倒入有温度的淡奶油（建议保持在60度以上）
因为淡奶油是温热的 所以不会爆的太厉害 在可承受范围之内
用刮刀快速搅拌 时淡奶油跟糖完全融合
放凉至70度左右
一次性加入黄油 用余温是其融化
使黄油完全融化 装入容器中
快速倒扣 等温了再翻过来
吐司🍞用刀切成条或者块
法棍🥖用面包刀切成厚度1cm左右的片
双面刷上焦糖酱 铺在油纸上 入烤箱上下火150度烤18-20分钟
烤好的面包放凉就可以开吃啦 脆脆软软的
这款焦糖一点也不甜 完全可以蘸着吃！！！
还可以泡牛奶 做焦糖牛奶
还可以做焦糖南瓜芝士哦
不怕你们笑话 这是我人生做的第一个蛋糕 因为不会抹面 还可以拿焦糖酱来淋面（把焦糖酱装入裱花袋进行淋面）
【焦糖纸杯蛋糕】也可以拿来做各种裱花装饰（具体状态可以参考我之前菜谱【芝士巧克力杯子蛋糕】）
将软化的黄油➕糖粉跟盐打到发白 加入焦糖酱拌匀
少量多次的加入蛋液 搅拌均匀
加入过筛的低粉跟泡打粉 慢速搅拌均匀 装入纸杯 170度烤20分钟 出来倒扣放凉就可以啦
白水牡丹虾
季节性食物，鲜活的虾非常美味。急冻的就不推荐了～
用料：
适量牡丹虾 
3-4片姜片
做法：
新买回来的活虾用清水泡一会儿，可以换两到三次水
新鲜的～
锅里放水和姜片煮开，放入牡丹虾煮三分钟
没有放大料花椒之类的调味品，只吃牡丹虾本身的味道！这次煮的有点老了，双立人的锅导热太快，普通锅子焖煮三分钟就可以了。
土豆丝鸡蛋饼
#寻找记忆中的味道# 土豆丝鸡蛋饼！很简单的工序，又香又好吃，不错的早餐选择！
用料：
面粉
1-2个鸡蛋
香葱
1-2个土豆
盐
做法：
香葱、鸡蛋、土豆洗净。
面粉取适量。
土豆切丝，装盘备用。
切葱花。。
面粉加水（凉水）调匀，放入葱花。
面粉里加鸡蛋，调匀，加盐适量。
不粘锅里倒入面糊糊，面饼上面放土豆丝。
面饼翻面，摊得时间稍久一些。
传统辣椒油做法
用料：
500克纯菜油
50克辣椒面(自制)
少许白芝麻
2个带壳核桃
做法：
“新一代”辣椒，买的最辣的一种，火锅馆常用这种辣椒
贵州的“柿子椒”。这种椒不辣但香味很诱人，每次家里做红油几层楼都飘着辣香
辣椒剪成小节，锅内放点菜油能把锅全沾满油，中小火慢炒，等辣椒炒香炒脆(翻炒辣椒能听到清脆的声)，勺出放入不锈钢盆内。锅内加油炒另一种辣椒。炒好用另一个盆装
拿出家中的“老古董”。等炒好的辣椒放凉后再操作。
不用太细，这种稍粗点的颗粒状会更香
用大一点的不锈钢盆装辣椒面，往里放核桃和生白芝麻。
干锅，锅一定要无水。倒入纯菜油(我家的菜油是专门让朋友去他老家用菜籽现榨的)。不能用色拉油代替，一定要菜油!!!开大火，为了安全，烧油锅时灶旁不要离人
当油开始冒烟，油面的泡泡全无时，再烧1分钟左右，开始测试油温。烧油锅时灶旁一定不能离人!!!
勺一小勺油倒入辣椒面中，如图起大泡，关火。如淋入油辣椒面立马变黑(油温过高)，关火后等油温低一点再试，如图中的状态方可
油温合适就把油勺入盆中
这步一定要注意安全!!!
油全部倒入盆中后用勺搅拌辣椒面，一定要油倒完后再搅，搅拌匀就行(几下就行，不要过度搅)。让油温和辣椒慢慢融合
等辣椒油放凉再装瓶
这种做法的辣椒油，香味会飘几条街
煎香肠
有木有发现我一直在煎东西♪ヽ(´▽｀)/

早晨煎香肠多快♪ヽ(´▽｀)/
用料：
什么香肠都可以♪ヽ(´▽｀)/
油♪ヽ(´▽｀)/
做法：
把香肠放到平底锅里煎♪ヽ(´▽｀)/
嘿嘿嘿o<(=*￣▽￣*=)>ゞ
嫩炒鸡丁
用料：
250克鸡胸脯肉
3根葱
30克干淀粉
5克嫩肉粉
5克白胡椒粉
5克盐
10克生抽
5克米醋
5克糖
5克花椒
45克油
做法：
把鸡肉切成丁后，加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油（15克）抓拌均匀，腌制20分钟。葱切小段
锅中加入30克油，烧至五成热后，放入葱段、花椒，爆香后放入鸡丁，翻炒2分钟后，调入生抽、米醋、白糖即可
超简单无油低脂嫩滑鸡胸肉
自从去健身了以后，基本都是自己在做饭了，鸡胸肉是各类肉的首选~
低脂高蛋白，真的是很好的肉类食品！
很多人说自己做的鸡胸肉会材，但是只要处理好就不会啦！
用料：
一块鸡胸肉
5克嫩肉淀粉
2撮盐
2小勺（可不加）鸡粉
适量酱油
适量水
适量（可不加或者换成黑胡椒）罗勒
适量少许料酒
做法：
先把鸡胸肉解冻，加入嫩肉淀粉，盐，料酒（少许），鸡粉，罗勒腌制一个晚上，记得反面
然后把锅烧热，需要用不沾锅，下鸡胸肉去香煎，煎至两面金黄，中间还是生的时候
加入水和酱油，把水烧开，盖上锅盖中火炖几分钟，记得时不时看一下肉熟了没，因为很快熟
看见中心的肉也白色了，就可以关火开吃啦，用菜包着吃，夹三明治都可以
今天做得三明治
甜脆大饼纪录贴
哥哥也是美食爱好者！新年去哥哥家做了甜大饼给我吃！于是我也动手了
用料：
 适量面粉
适量纯牛奶
适量细纱糖
做法：
牛奶加入面粉中 边搅拌边加牛奶成这样的片就不加了
揉成面团、醒5至10分钟
再次把面团揉圆、像包包子一样包入细纱糖收口一定要到位
收口朝下擀开、轻轻地擀压！薄的更脆
锅中涂下少油！小火煎至两面金黄
翻几次不容易糊
糖已经全部熔化了、注意烫口哦
一定要切开品尝！糖水非常烫的
【消耗天然酵种】花生酱巧克力戚风
天然酵种是甜蜜的负担，喂养它看着它长大是幸福，用不完又做不到断舍离的是痛苦……
作为一个根正苗红的中国人，总不能天天啃面包吧？

试过好多消耗酵种的方子，做葱油饼、做脆饼、做快手面包、做司康、做糯米糍（上一次开脑洞的产物）……吃腻了呀……

望着冰箱里存了一星期的黑麦酵种，筋度很低，灵光一闪，脑洞一开，结果还行！

赶紧拿出小本本记下来！

方子适合6寸和中空加高模具。顺便也消耗一下买多了的花生酱。

其实会做蛋糕的盆友就不用继续看了，换个粉而已……
用料：
120克废弃黑麦酵种（全麦也可以）
4个鸡蛋（中大号）
50克花生酱（无颗粒）
12克无糖可可粉
45克白砂糖
适量香草籽（可选）
10克植物油
做法：
鸡蛋的蛋白蛋黄分离。蛋白冷冻，蛋黄打散。
蛋黄液里陆续加入100%水含量的黑麦酵种（不需要活力）、花生酱、纯可可粉和植物油，每加一样都要拌匀。我还加了一小勺香草糖。
做法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103802543/ 
我用刮刀拌的，便于抹匀，黑裸麦不用担心出筋，如果用的全麦酵种要稍微注意，不要搅拌过度。不建议用高筋粉喂养的酵种。
蛋白从冷冻室里取出。夏天最好下面津一盆冰水，打发出来的比较稳定。                          打出鱼眼泡，加几滴柠檬汁或白醋，用于稳定泡沫。分三次加糖，打发到拉出4cm左右的弯钩（打到直钩比较难拌匀，个人喜好，不纠结哈）
预热烤箱180度。                                              取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊拌匀，再把蛋黄面糊全部倒回蛋白霜里，刮刀从中间切下去的方式翻拌均匀。
面糊倒入模具，震一下震出气泡。
我用的松下蒸烤箱（风炉）180度烤10分钟，转170度烤25分钟。
烤完取出，震几下，立即倒扣模具，放凉开吃！
红茶葡萄干软欧【仿原麦山丘】
原麦山丘脑残粉！这一款简单却迷人，芬芳的伯爵茶香和甜葡萄干融合，清淡适口。
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。
我用的是1:1的天然酵种，老面也可用100g水1g酵母100g面粉混合提前发酵。
其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/
用料：
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
250g高粉
18g糖
3g盐
140g伯爵茶浓汤
2g酵母
两个共4g伯爵茶包
葡萄干
做法：
用伯爵茶包和100g水小火煮，放凉。用时兑水共140g。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。加入葡萄干揉几下混合即可。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。
中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。滚圆，放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.面团表面撒高粉，用刀片浅浅割几道放射状的线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
红烧大排
非常下饭的菜，下面提供的调料是五块大排的调料
用料：
少许【没有可不放】白芝麻
1个鸡蛋
2勺半老抽
2勺生抽
适量糖
小半碗料酒
1根葱
5块大排
5瓣大蒜
2片生姜
5个干辣椒
2片香叶
6个（分两次用）八角
一小块桂皮
适量盐
适量糖
一瓶啤酒
做法：
大蒜剥皮后对半切开，生姜切丝，干辣椒，八角，香叶，桂皮放在一个碗备好
大排两面用刀背剁一下，然后冲水洗掉血水，加适量盐抓匀静置10分钟。
鸡蛋一个打入腌好的大排，充分抓匀
热锅放油，油稍微多点，（油里放八角是为了大排炸出来增香，不喜欢放的可不放）
油烧到差不多7成热，一片片下大排，差不多炸一下就出锅，炸太久肉会老
炸好后的样子，裹了鸡蛋液炸出来颜色就会偏黄
热锅放少许油，下碗里备好的香料，炒香后大排，放料酒，生抽老抽，翻炒一下放啤酒，啤酒放多少只要盖过肉就可以了，然后放小半勺白糖，大火烧开后，改小火焖15至20分钟
15至20分钟后，改大火收汁，中途尝一下咸淡，不够咸加盐，看个人口味添加
最后的成品，喜欢吃大排的朋友可以动手试试看
竹报平安
用料：
箭竹笋
香菇
高汤
酱油
糖
水淀粉
做法：
箭竹笋切去老硬部分，整支放入滚水中汆烫；香菇泡软、去蒂、切条
热油，先放入香菇，炒香后加入箭竹笋同炒。加入高汤烧开，并放适量酱油和糖
烧入味，待汤汁略收干时，加入水淀粉勾芡，即可
酱大棒骨
用料：
4斤猪棒骨
4片姜
适量料酒
适量冰糖
30g生抽
20g老抽
40g豆瓣酱
一勺盐
6个鸡蛋
做法：
4斤棒骨，凉水下锅，加姜片、料酒，大火煮开。
温水洗净，捞出备用
热锅凉油，小火下冰糖
炒至冰糖融化，熬至香油色，微微冒泡
先倒入半碗热水，再加入半碗热水，切记要注意安全，大火煮开后，倒入碗中备用
锅中加油，加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮炒香
放入大骨棒，加入熬好的糖水，再加入开水末过骨棒，一次性加满。
加几个煮好的鸡蛋，加入30g生抽，20g老抽，40g豆瓣酱。再加入几片山楂片，半勺醋，促进肉软烂。大火煮开后，小火焖2小时
加一小勺盐，大火收汁。一般第二天早晨，我还会用这个汤下蔬菜面，特别美味。