xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化的古早蛋糕
细腻绵柔的古早，年少老幼都很爱。古早把握好温度，蛋白打发的程度，就能做出不回缩又好吃的样子。
用料：
100克低筋面粉
70克牛奶
6个鸡蛋
70克玉米油
90克细砂糖
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
1.所有材料准备好，蛋清蛋白分离；

2.面糊部分：玉米油加热到80度。蛋黄，牛奶，低筋面粉，玉米油混合搅拌均匀。
3.蛋白部分：加入几滴柠檬汁，加1克盐，低速打至发泡。盐也可不加，盐是增加蛋白稳定性。
3.1白糖分三次加入
3.2打至有纹路
3.3打至湿性小弯勾
4.准备好28*28方形模具
5.取三分之一蛋白加入面糊，快速翻拌均匀
6.面糊全部倒入蛋白，翻拌
7.倒入模具，震出气泡，表面用刮刀刮平
8.烤架下可以放一小碗水，保证蛋糕的湿度。
8.150度烤箱预热，烤60分钟，要根据自己烤箱脾气。表面金黄，烤熟有所回落，就表示熟了。
9.烤完立即取出，震几下，震出热气。
1
凉后，就可取下硅油纸。
11.切块
12.随便怎么切
13.当美味的早餐
传个小视频看看这厚度
香蕉百香果酸奶甜品
味道超好！！
喜欢酸酸甜甜的盆友可以尝试一下，简单快手
用料：
1个百香果
一盒老酸奶
2根香蕉
做法：
固态的酸奶（老酸奶）加香蕉片，浇上一个百香果 ，味道超好吃！！
香蕉可以换成其他水分少，甘甜的水果..
石斛青橄榄鲍鱼汤
秋季润肺止咳汤
用料：
6只鲍鱼
半斤瘦肉
8颗橄榄
1勺盐
8条石斛
做法：
鲍鱼让市场帮忙处理好，洗刷外壳，鲍鱼保留整颗更好，划几刀就好，我的被切块了
猪肉切好洗净，我没灼水
橄榄菜刀拍一下，对半切开
将食材洗净放入锅内，加水，炖煮两个小时，我是放电饭锅的很方便
简易油茶面（无需称量可做馒头馅）
在孩子奶奶家的过的年，之后就一直没回家。老人爱蒸馒头，到现在已经蒸了四袋面了，我不大会发面，只负责馅心。豆沙、山楂、莲蓉、咸蛋黄、奶黄、五仁、焦糖苹果、都分别做过馅心了，忽然想起小时候的甜咸炒面馅。该轮到它了。
用料：
一杯（不是烘焙量具，随意拿了个杯）面粉
一搓（随手捏的）盐
三片（棍状黄油1.5cm厚）黄油
随意，边做边尝知道满意。宁稍少，不要太甜）糖
看家里存货。不强求。果仁先炒熟切粒。果脯别太湿。即可。芝麻、果仁、果脯等
随意，有就加，没就散、喜欢就多加，不喜欢就少放或不放。奶粉
做法：
干锅下面粉和一簇盐，开小火用锅铲不停翻炒直至面粉焦黄，（一定要有耐心，火别大否则就直接糊了。翻炒不停。否则就下面糊了上面还生。）可以闻到麦香味就可以了。分三次加入油脂炒匀，打散结块不停翻炒。再加入糖翻炒尝味。再加入奶粉翻炒尝味（可以闻到奶味）最后加入干果。不停炒不停炒。炒到浅棕色及可。
盛两勺加开水搅拌就成了油茶面（非正宗）
适量加点糖或蜜就可以做馅蒸馒头了。
地三鲜
用料：
半个茄子
1个青椒
1个土豆
适量水淀粉
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
5瓣蒜
半根葱
少量盐
少半碗凉水
做法：
菜切好备用，水淀粉，生抽，老抽，白糖，盐和凉水调汁备好
土豆片，茄子块和青椒过油炸，盛出备用
油烧热，爆香葱和蒜末，倒入过油蔬菜，淋上预调汁，拌匀，出锅。
粉蒸胡萝卜丝
胡萝卜有丰富的维生素，可是平时无论怎样加工，胡萝卜的味道我都不喜欢。学会了这道菜，再也不用担心胡萝卜上不了我家的饭桌啦～
用料：
胡萝卜
盐
油
面粉
葱
蒜
花椒
小红辣椒
做法：
将胡萝卜擦成丝，放在盐水里面泡，盐一定要多放一点，蒸的时候就不放盐了。我是放两勺，盐味道很淡，可以根据个人口味加盐。
泡10分钟后，将胡萝卜丝拧干，一定要拧到最干，这样过会放面粉才不会黏。
倒入油少许，将胡萝卜丝拌均匀，每一根胡萝卜丝都要亮晶晶的才行。
倒入面粉，两只手一起轻轻搓，用面粉将胡萝卜丝包裹住。面粉不用放太多。
锅里倒入水，上笼布，把穿着面粉的胡萝卜丝均匀铺在笼布上蒸，大火上热气以后三分钟停火即可。
蒸胡萝卜丝的时候，把葱和蒜切成末，红辣椒切段，待用。
葱末和蒜末铺在整好的胡萝卜丝上，熬油，油里放花椒粒和辣椒段，油不要熬的过热，浇在葱末和姜末上。上桌，营养又美味～
云朵蛋糕
这款日式棉花蛋糕，在ins和youtube上风靡到不行，没吃过真的不知道什么叫绵软到极致！口感比戚风更润更有空气感，入口即化每一口都像在咬云朵！超级适合小朋友和长辈哦！
材料超级简单厨房应该都会有，在家宅的这些天可以和家人浪漫的下午茶呀！
用料：
80克牛奶
60克玉米油
95克低粉
80克细砂糖
6个鸡蛋
做法：
称重好食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏，烤盘铺好油纸。
玉米油加热至微烫，筛入低粉搅拌顺滑，再分两次加入牛奶搅拌吸收。分三次加入六个蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻的。
预热烤箱170度，开始打发蛋清，分三次加入砂糖，打到出现小尖角，取一勺蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀。
蛋黄糊从5cm的高处倒入烤盘，震出气泡，放入另一个烤盘中倒入热水，上下火170度60分钟（根据自家烤箱脾气调整）
活底烤盘一定要包锡纸以免进水！
成品完美
南瓜布丁
朋友给的方子，实在太好吃。南瓜的重量还有待我亲自实验，大家也可以先自己尝试一下。爱吃浓厚口味的就多放点，想点到为止的便可少放些。
用料：
1/4个南瓜
60g砂糖
100ml鲜奶油
200ml牛奶
5g食用明胶
做法：
南瓜去掉籽和瓤，在水里涮一下，包上保鲜膜，微波炉600w加热5分钟以上，使之变软。
用勺子取出黄色果肉的部分并放入搅拌机中，皮不用。
明胶用水化开备用（水的用量参照各自的使用说明）可以用微波炉加热加速溶解。
将明胶以外的材料一并倒入装有南瓜的搅拌机中搅拌。
材料打碎到没有大的果粒、基本很顺滑的时候，加入溶化好的明胶继续搅拌5秒左右。
将液体过滤到盆/桶中（最好是便于下一步分装的容器）。
根据个人喜好分装到小一点容器中，分别盖上保鲜膜，冷藏3小时以上使之凝固。
客家美食－腐竹牛腩煲
家乡的头层腐竹，
家乡的土牛牛腩。
煮上一锅家乡味的腐竹牛腩煲，
秋膘贴起来！
用料：
120克腐竹
500克牛腩
一块姜
三朵香菇
3个八角
2段桂皮
2~3个草果
3片香叶
一块陈皮
3克（不吃辣的可不加）花椒
2个（不吃啦的可不加）辣椒
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量醋
适量白糖
适量盐
做法：
准备好食材（拍照的时候香叶和辣椒都用完了，等以后再做的时候补图吧）

牛腩切小块，别太小，煮好会缩大概一半。
腐竹提前油炸好（或者外面买炸好的，腐竹不炸也是可以的）。
香料洗净控干水分。
姜去皮切片。
草果需要锤破。
香菜洗净。
牛腩块焯水，
去除浮沫，
捞起备用。
油锅入少许油，
至8~9分热，
入姜片、香料炒出香味。
入牛腩碎翻炒至牛腩微微金黄色。
把翻炒好的牛腩及香料转移到砂锅中，
加入炸好的腐竹段，
加生抽适量、
老抽少许（如果对颜色无要求的可以不加）、
白酒少许、醋约一瓶盖（醋瓶的瓶盖-不喜欢酸的，或者对酸味特别敏感建议还是不要加了）、
白糖5克以内（不喜欢甜的，或者对甜味特别敏感建议还是不要加了）
盐一丢丢（我们家口味很淡，我都不加盐，建议大家可以在出锅的时候尝下味道再决定加不加盐）。
加清水至浅覆盖。
大火烧开转中小火慢炖1.5小时，
期间请多观察汤汁变化，以免烧锅，
最后再大火收汁，
也别收的特别干，
有少许汤汁吃起来更好，
而且有人就喜欢这个汤汁捞饭的呀。

我这次懒，
赶着出门直接用了压力锅压了1个钟，
出品非常好，
就是汤汁收不了。
黑米黑芝麻葡萄干发糕
简单健康的早餐主食不二选择。不用揉面，一次发酵，直接开火蒸。
用料：
3-5瓷勺（喝汤用的小勺）黑芝麻
2碗（蒸米饭的小塑料碗）面粉
1.5碗（蒸米饭的小碗）黑米粉
半瓷勺或者3克左右酵母
两碗（吃饭的小碗）牛奶
适量葡萄干
8颗左右红枣
2-3瓷勺蜂蜜
做法：
将黑米粉，中筋面粉，黑芝麻，红枣碎，葡萄干混合拌均匀。
牛奶加热到体温温度，加入酵母搅拌均匀待用。
温水把蜂蜜化开，一碗水，不需要太烫，会把酵母烫死。
将牛奶酵母水倒入面粉中，用筷子或者硅胶铲搅拌。
加入蜂蜜水继续搅拌，太干的话继续加入牛奶。分多次加入，以免加多了。搅拌成面糊状即可。
准备模具，没有模具用玻璃碗也可以，底部抹少量油，好脱模。倒入面糊，放入蒸锅中发酵，一个小时。
发好后开火，大火蒸30分钟，关火后焖5分钟。拿出来晾凉后脱模。装盘来吃吧。
红糖姜枣膏
用料：
200g红枣
300g姜
300g红糖
做法：
姜尽量切碎，如果有榨汁机最好可以榨出姜汁
红枣尽量切碎
将红枣和姜（汁）以及红糖全部放入锅中，加150ml的水，开始熬
熬到收汁，变成稠状，就可以关火了
装进干燥玻璃瓶中，每天早上挖一勺泡水喝
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝具有杀菌消炎的作用，能促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。这道菜爽口好吃，是减肥的必备菜
用料：
3片紫甘蓝
1勺鸡精
1勺耗油
10克糖
2根葱
1个蒜
1根胡萝卜
1勺熟菜籽油
半勺麻油
适量十三香
做法：
备好食材
胡萝卜去皮，擦成丝
蒜切末，葱切花
紫甘蓝洗净，切成丝
放入胡萝卜丝，再放入少许盐
腌制15分钟
挤干水分放入大碗中
放入适量胡椒粉，十三香
放入一勺香油
一勺熟菜籽油
一勺耗油
再放入鸡粉，白糖，麻油
拌均匀即可
装盘（成品图）
简单又美味的番茄牛腩煲
因为家里小宝宝也要补充营养，我这个兼顾宝宝的饭食做的番茄牛腩煲，很大程度保留食材的原味，清淡又不失美味。家里老人小孩都特别爱吃，每次做这个菜，公公可以多吃一碗饭，直夸我做的好吃哦！
用料：
690克牛腩
3-4个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
半根葱
5片姜
5瓣蒜
3勺料酒
3勺生抽
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉洗干净，我一般洗两次，差不多就行
牛肉和冷水一起下锅，水不要太少，因为这个水是做汤的。水来后撇去浮沫。
准备好葱姜蒜
把牛肉带汤（稍微沉淀一下），把牛肉和汤倒入高压锅，汤和肉齐平就好，不用太多，加入葱姜蒜，用高压锅压。我就直接点击高压锅“牛肉”程序就行。
准备好食材。
牛肉可以打开后。锅热以后加油，一定要锅热，这样炒菜香。然后等油热了加西红柿，炒软以后按出水。
加入胡萝卜，炒1分钟左右，加料酒生抽和盐翻炒。
把高压锅里的牛肉和汤一起倒入锅里，然后撒黑胡椒粉，我喜欢黑胡椒的味道，所以放多点，香，中小火焖10分钟。因为胡萝卜比土豆难熟，所以先焖胡萝卜。
然后倒入土豆，中小火焖15分钟左右，然后用筷子试试土豆是否软，熟的差不多了，开大火，开盖，收汁。不要收的太少的汁，后面很快就浓稠了，一浓稠，就关火。
盛出来享用吧！我这个牛腩超市买的，很香，我不想用大料等材料的味道遮盖了牛肉的香味，所以这样焖牛肉。味道真的超级好，无敌下饭，这个汁真的很香，拌饭绝了。
蛋挞液版蛋挞
用家里简单的东西做出来的也很好吃，在此记录下自己的食谱
用料：
90克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
所有材料混合，加入糖时要稍微的加热一下，为了融化糖，先把整个鸡蛋打散再加入牛奶里，我懒没有用手动搅拌器搅拌，用筷子打的，搅拌混合，倒入蛋挞磨中，(制作的过程中预热烤箱)
烤箱200度，15分钟，搞定出炉，一下子吃完
水煮玉米
看了《我是大医生》的煮玉米方法，全部借过来给大家参考。
用料：
适量玉米
适量水
适量盐
适量碱
做法：
1
泡一泡
在煮玉米前，先把玉米整理干净，然后给玉米放进水里，来个“冷水浴”~

别小看这个动作，虽然只花一分钟做准备，这样煮出来的玉米会特别好吃！

建议泡个15~30分钟左右就OK了。


2
加点盐
煮玉米的时候加点盐，能够起到“锦上添花”的作用。

因为盐可以放大玉米的清甜味儿，煮出来的玉米更香甜。

方法：水开后，撒少许盐进锅里。（记住是水开后，不要一开始就撒盐哦~）




3
加点碱
加一点小苏打，可以让玉米粒中所含的烟酸释放出来，让玉米更有营养。

不过，如果之前煮玉米的时候都忘记加了，没有关系，我们也可以从别的食物中获取足够的烟酸。


4
带叶煮
很多人煮玉米前，习惯把玉米“扒光”了再煮。其实这样煮出来的玉米，不仅营养容易流失，而且口感还会变得寡淡。

记得下次别都把玉米扒光了~给它留下1-2层薄薄的“衣服”。

玉米带叶煮，能够保留玉米原有的香味，吃起来特香甜。
红枣豆浆
用料：
80克或九阳豆浆机量杯一杯黄豆
9颗枣
700毫升水
做法：
浸黄豆三天。
红枣去核九颗
将浸好的黄豆，处理完毕的红枣和水七百毫升一起放入九阳豆浆机，选择五谷档，制浆
麻辣牛肉
自己就是吃货，所以爱研究吃的
用料：
勺辣椒面10
克牛肉500
克盐10
个八角2
克白芝麻50
个干辣椒20
粒花椒20
勺辣椒粉10
块桂皮1
做法：
先卤好，然后切成小条，然后爆炒，好吃到怀疑人生
牛奶小方（抹茶🍵+巧克力版🍫）
用料：
300克牛奶
37克玉米淀粉
30克糖
少许抹茶粉
少许巧克力粉
少许椰蓉
做法：
牛奶、糖、玉米淀粉放一起搅拌均匀，放入小锅中边加热边搅拌，到稠一点，关火，冷却。
将料倒入方型盒子中，放入冷冻三小时。
到成型时取出，撒上椰蓉、抹茶粉、巧克力粉，都可。
在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋
早午餐我最爱的一道菜就是—班尼迪克蛋！
浓郁的流黄水波蛋🍳，和荷兰酱一起缓缓流下，配着烤得酥脆的英式马芬🥯，满足到上天😭

Egg Benedict起源于纽约，也是最考验技术的早午餐菜品之一，虽然如此，但是❗️掌握要点在家做出完美的班尼蛋完全不成问题❗️

🐻今天雅米就带来超高成功率的班尼迪克蛋做法❗️不出门超低成本就能享受贵价早午餐🥣

英式马芬食谱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104508796/
用料：
荷兰酱：
2个蛋黄
1勺柠檬汁
55克黄油
一勺盐
适量卡宴辣椒粉
水波蛋：
2个鸡蛋
几滴白醋
见链接菜谱英式马芬：
做法：
英式马芬切两半，小火烧许黄油煎到焦脆
（我用的自制English Muffin，我打过方子，也可以买现成的，或者吐司片代替）
2个蛋黄+一勺柠檬汁搅拌到稍微浓稠
黄油融化
烧一锅水，保持冒小泡的状态
一个不锈钢盆架在锅上，盆不要沾到水。不停搅拌
缓缓加入融化的黄油，不停快速搅拌，隔一会离火一会，以免鸡蛋过熟
直到酱变得粘稠，但仍然保持一定流动性。好的荷兰酱应该可以足够轻易盖住蛋但又不会自己随意流下。
离火，根据个人口味加盐，可选加黑椒。
盛出备用
深一点的锅，多加水烧开中大火，加一点点白醋，保持不大沸的状态，在水里快速划圈形成漩涡🌀
把蛋打在小碗里小心放入漩涡🌀，让水的离心力去除多余蛋白，煮2-2.5min，捞出沥干
英式马芬🥯+喜欢的肉类/蔬菜🥬+水波蛋🥚+荷兰酱+Cayenne pepper和香葱（可略），配上一杯咖啡☕️，优雅的享受属于你的早午餐吧
甜糯的蒸豆沙蛋糕！不用烤箱，不用鸡蛋，只需要简单搅拌就能成功
蒸豆沙蛋糕原料（两小碗）：
豆沙50g、植物油6.5g、白糖10g、面粉50g、泡打粉0.2g、牛奶50g、葡萄干10g
『音楽：魔王魂』
用料：
50g豆沙
6.5g植物油
10g白糖
50g面粉
0.2g泡打粉
50g牛奶
10g葡萄干
做法：
先准备好原料，葡萄干洗干净
准备两个小碗，碗里铺上锡纸或油纸
大碗中倒入豆沙、白糖、植物油 ，搅拌均匀，然后加入面粉、泡打粉，整体混合到没有面疙瘩，最后加入牛奶，搅拌成糊状
碗中放葡萄干，倒入面糊
放入冒蒸汽的蒸锅中蒸25分钟左右
取出冷凉，切成喜欢的大小就可以了
保温壶就能做咸豆花
又嫩又滑的豆花，小时候的味道。
用料：
0.6内脂
400豆浆
少许水
半勺鲜酱油
四滴醋
两滴老酱油
适量麻油
一个闷烧壶
做法：
豆浆煮开（自己磨的必须多次过滤，用清美的豆浆做成功过），冷却到80度，将内脂用少许冷开水化开。将豆浆倒入保温壶，再倒入内脂搅拌均匀。等待30分钟。
挖出来
根据自己的喜好加调味料
老北京炒疙瘩
用料：
1小把蒜苗
看人数面
1根胡萝卜
克盐
勺酱油
克黄豆
10片白菜帮
2OO克也可炒素的五花肉
做法：
面粉加凉水和成稍硬的面团，醒半小时和匀备用
把所有配料切成丁状，黄豆煮熟，如果懒可用青豆代替
放适量油和等煸炒五花肉，五花肉会出油不用放太多，可用米酒或料酒去腥，炒到五花肉出油放酱酒，盛出备用
锅中发少许油把配菜依顺序放入煸炒一下，再倒入五花肉和煮好的疙瘩调味即可，煮好的疙瘩和炒五花肉忘记拍照了
薯条（烤箱版）
用料：
10个土豆
少量克盐
少量克油
少量克胡椒粉
做法：
超级喜欢美国街边热狗车上的粗犷薯条，不用削皮直接切条状。    切条后，加点醋泡水半个小时。 再放到锅里水煮，水沸后再煮5分钟。
吹风晾干水分。
加点油保鲜袋装起来，放冷藏室，下次直接使用。
每次烤一袋。（一盘）
烤箱230度。
烤30分钟，中途稍微翻拌一下。
中途可以看一下薯条的颜色。
出炉，撒上盐粉和胡椒粉。
和热狗车上的薯条一样美味。
酸奶拌水果
5分钟就可以做好

装逼技能💯的酸奶拌水果🍓🍓🍓

好吃不胖🤗
用料：
无糖酸奶
草莓
桑葚
各种坚果
奇异籽
做法：
奇异籽提前用温水泡好
奇异籽加入酸奶拌一拌，不怕胖的放点糖，怕胖的可以跳过
加入喜欢的水果和坚果就可以开始吃啦!!!秘诀是摆盘要漂亮🌞🌞🌞
曼越梅餅乾🍪
方子量剛好一烤盤，甜度也正好！，好用的👏🏻👏🏻
用料：
180g低筋麵粉
50g曼越梅
110g黃油
60g糖粉
2大勺全雞蛋液
做法：
黃油切小塊，放室溫軟化
低筋麵粉，糖粉过篩到軟化的黃油盆裡
兩大勺蛋液加進去
全部混合均勻，直接用手，快，均勻
加入切碎的曼越梅，混合均勻
徒手定型寬6公分，高4公分的長條，放入冰箱冷凍半小時左右，有點硬又好切的狀態
冰凍好的餅乾拿出切成均勻的小塊，放入鋪好的油紙烤盤裡，不要太㨈，有點位置
烤箱預熱後，165度烤20分鐘「我的烤箱溫度都偏高，只有調到150差不多」自己拿捏好自己烤箱的脾氣來哦
烤好後還有點軟，凉後就會硬了！放進密封罐子裡
红糖枣香开花馒头
女子不可一日无糖。一天三颗枣，青春不显老，而这个馒头刚好结合了这些，有厨友问枣泥什么时候放，我弄枣泥是直接在和面的盆子里弄的，弄好后就直接加面粉，酵母水，37度红糖水,直接和面了哈
用料：
适量红糖
适量面粉
适量温水
适量酵母
适量红枣
做法：
先把红枣冼净用水泡软，剥去枣核，冲洗干净，锅中添水，放入红枣肉，煮至软烂，水不要添的太多，能把枣刚好煮烂锅中没水最好，
再把它捞出用铲子压成泥，有耐心的可以再把皮去掉，再压成泥(用一个密点的篮子，或豆浆机上的滤网，把枣泥铲到篮子或滤网上，再用勺子碾压，下面用一个碗接着)得到的就是枣泥了，如果有料理机用料理机打成泥更好
酵母用人体温度，三十七度左右的温水化开，红糖先用一点开水，将其用筷子搅拌融化，再调成合适的人体温度37度，或用奶锅煮化，降至37度也行
先把融化好的酵母粉，倒入面粉中，用筷子搅拌，在把融化好的红糖也倒入面粉中。
用筷子搅拌成须状，和成光滑的面团
有糖的面不能和的过软，要不然不好成型，软硬适中，和面要讲究三光，即盆光,面光,手光
合格的面和好后，用手按下去有弹性，按下去一会又能弹上来，说明这面发酵成功了一半，如果按下去没反应，说明酵母粉就少了，或溶化酵母粉的水温度过高或过低，和面的红糖水温度也得适中，不可过低或过高。
和好后用保鲜膜把盆子盖好，或用干净拧干的湿毛巾盖上也可以，防止表面风干
发酵到原面团的两倍大时就发酵好了。
这时用筷子头弄湿，沾一点食用碱面，用温水化开，倒入发酵好的面团中(俗称打碱，这样的目的是防止面发酵过程中有酸味，打碱后口味更佳，蒸出来的馒头比较Q弹，比较筋道)，重新再揉一次面团，排除空气。
看这发酵好的面团蜂窝状比较多，把碱水揉进去，再揉成面团，让他二次醒发
这是再次揉好的面团，
面团揉好后，把它倒到面板上，先弄成一个大粗长条，在切成一个个的小剂子。
再把小剂子揉成一个小圆胚，由于我是一只手揉，一只手拍，揉的有些别扭
做成小原胚以后，在醒发20分钟，锅中烧水，水开后用刀在小圆坯上划一个“十”字，用剪刀剪也可以，划好囗后，再入锅蒸20分钟。
这是蒸20分钟蒸好的样子
莲藕排骨汤
特别简单！
so easy
一直都觉得炖汤是最简单的菜呀。😁
用料：
1节藕
500克排骨
5片姜
1.5小勺盐
做法：
1.排骨洗干净，先焯水。
2.另装一锅水把焯过水的排骨生姜放入大火煮开后转小火
煮 40分钟后，捞浮沫。
捞完汤就清澈多了

加入切滚刀块的藕块
再次煮开
煮开后转小火盖盖子再焖30分钟
出锅加盐，不要咸了。
炖好了。
胚芽蛋奶樱桃塔
用料：
80克，塔皮黄油
75克，塔皮低筋面粉
75克，塔皮高筋面粉
1只，塔皮蛋黄
10克，塔皮白糖
2克，塔皮盐
50克，胚芽奶油蛋奶胚芽
适量，胚芽奶油蛋奶白兰地樱桃果酱
2只，胚芽奶油蛋奶鸡蛋
30克，胚芽奶油蛋奶白糖
40克，胚芽奶油蛋奶黄油
做法：
黄油切小料，室温软化
加白糖
用打蛋器打发
分次加入蛋黄液
打匀后加盐
筛入粉类
用手拌合在一起成团
放入冰箱冷藏30分钟以上
松驰好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆
用擀面杖去除多余的边料
在底部叉洞
底部涂上一层蛋黄液
170度烤约10分钟至酥脆
黄油室温软化，加白糖打发
融入1/4胚芽
再分次加入蛋液
蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀
加入2小匙果酱拌匀
将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔底挤一层
将樱桃颗粒码入
再将蛋奶填满整个塔
放入烤箱，180度烤约30分钟
装饰樱桃，淋樱桃汁
豆豉排骨土豆焖饭
豆豉小排肉香浓郁～土豆米饭软糯入味
用料：
500～800克（请摊主帮忙剁小块）猪小肋排
150克（有咸味）黑豆豉
2～3个（切1公分左右的小丁）土豆
4～5米杯大米
1小把（可增加饭的粘性）糯米
半碗左右（有咸味调味用）生抽
少许（着色用）老抽
3大勺糖
小半碗料酒
少许葱姜蒜末
少许花生油
适量水
2茶匙（有咸味）蒜蓉辣酱
做法：
葱姜蒜切末备用，小肋排凉水下锅焯水祛血沫后捞出备用
少许底油烧热，加葱姜蒜末煸香炝锅，加豆豉炒香，放入小排翻炒片刻，加入料酒爆香后加生抽、糖、蒜蓉辣酱和半锅水中火炖煮小排20分钟左右
炖小排的锅内加入淘洗好的大米和土豆丁，用筷子轻轻将大米铺平，看下米和汤比例，汤少了加水，汤多了舀出来些，和正常焖饭的的比例是一个道理（米：水／1：1.2～1.5）盖上盖子小火焖煮10～15分钟就差不多了（中途看下汤和米的比例，如果太干了再加些水或肉汤）
注意事项～豆豉、蒜蓉辣酱、生抽、老抽、盐分都很高，所以整体不需要再加盐。加入糯米可增加整体软糯的口感，家里没有糯米也可以不放。放入大米后注意火力不要太大，很容易糊底。还有一个方便做法就是把做好排骨和肉汤晾凉后放到电饭煲里，再加生米，程序就和平时用电饭煲焖饭是一样的，很简单方便，用电饭煲不容易糊底。
大米用肉汁焖熟，土豆同时也吸满肉汁，喷香软糯的豆豉排骨焖饭来啦～开动吧～
鸡纵油的制作
攀枝花这个雨季，收到了珍贵的鸡纵野生菌。因为吃不完就自制了鸡纵油。可以拿来拌面，煮面，凉拌菜。美味保存。
用料：
3-4瓣蒜
适度 克盐
8-10个干辣椒
一小把2根葱
500克菜籽油
1.5斤鸡纵菌
3-4片生姜
20颗干花椒
做法：
野生鸡纵菌 云南地区特色菌类 
鸡纵菌撕成丝 配料配齐
油烧好冷一下，把配料放进去炸香 不要糊
倒入鸡纵菌 大火去掉水分 
去掉大部分水分，小火慢慢熬 （熬了一个小时）放盐
油的味道非常香，冷却装瓶封存。要熬干一些，因为不干有水分就容易坏。
干锅花菜
用料：
半颗花菜
两把虾皮
适量干香菇
大半炒刀鲜贝露
适量盐
适量鸡精
一勺糖
适量黄酒
做法：
干香菇泡水后切片，花菜改刀。
起油锅，炒香香菇和虾皮。炒出香味后再放花菜一起炒。放点黄酒，鲜贝露，黄酒，盐，鸡精，一勺糖。大火煸炒，收汁起锅。
红薯馒头
用料：
3个，大概350-400克红薯
80克，适当增减水
500克中筋面粉
35-40克白砂糖
5克酵母
3克盐
做法：
将大概三根的红薯去皮蒸熟；把20-30克水加入红薯搅拌成泥；5克酵母加入50克温水混合均匀；500克面粉里加入40-45克糖和3克盐巴，再把红薯泥和酵母水一起倒进去搅拌，适量加水不要太多，怕最后太粘不好定型。一直用手掌根均匀揉搓。直到如上图那样光滑的面团后盖上保鲜膜，常温发酵一个半到两个小时后放入冰箱冷藏到第二天。
常温下发酵1个半小时左右的效果。第二天比这大多了
第二天从冰箱拿出来，面团已经膨胀到2倍以上了。继续戴手套揉搓适当排气，太粘就抹点面粉，然后分段揉成如图所示的样式
继续用刀定型。把两头切掉留着待会儿再和其他面团去揉更大的面团；分段切
这次更像外面卖的馒头的形状了
冷水上锅蒸，大火开以后关中火蒸20分钟，即可。
做出来的红薯馒头带有浓浓的红薯香味，口感糯糯的，松松软软的，别说孩子爱吃，我自己都忍不住要吃两个呢，再配上我们用九阳豆浆机榨出来的豆浆（黑米、黑豆，核桃，红枣，黄豆）早餐简直不要太完美哈。满足了
红烧冬瓜
夏天冬瓜成熟了，摘一个回去，要吃好几顿，就得变着花样吃咯～
用料：
500克冬瓜
适量盐
适量老抽
适量生抽
1勺黄豆酱
3瓣蒜
2勺淀粉
2片生姜
适量花椒
1勺豆瓣酱
做法：
冬瓜洗净切小块，打花刀太麻烦了，夏天做饭实在太热，我就省略啦
蒜末
热锅冷油
油热后放入姜丝和花椒炸香，然后可以捞出来，嫌麻烦也可以不捞
放豆瓣酱一勺炒出红油，加入冬瓜块，翻炒，差不多了就可以放入一些清水，加盖焖，如果掌握不好水的用量可以少加点，多看多翻炒，避免焦掉
焖冬瓜的时候，用小碗调料汁，加入生抽，老抽，淀粉，黄豆酱，少许水，搅拌均匀
冬瓜用筷子插一下，能轻易插入说明熟了，加入料汁，搅拌均匀，翻炒大概1分钟就好了，淀粉熟的快，加入蒜末，搅拌均匀就好啦
额，因为我加了黄豆酱所以颜色不咋好看，，没事，味道好就行
要是有葱花可以撒点，颜色就好看许多，我是家里么有啦，就省略了～
白糖糕（细腻完美版）
以前经常在外面买这种小白糕，觉得味道简单清爽，有着一丝清甜，连着吃几个都不会腻，就琢磨着是不是可以自己做一做，问过好多人，在网上也找过好多方子，做法也有好多种，最后总结了多个方子，试验过几次之后，终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用料：
150克1.粘米粉
300ml2.清水（凉水）
80-100克（根据口味适当增减）3.白糖
4克4.酵母
1克5.泡打粉
20ml6.清水（温水）
做法：
配料：基本材料备齐（都是普通的牌子）
混米浆：粘米粉（过筛）+白糖+清水（1+2+3）混合搅拌均匀，成为比较稀的米桨
煮米浆：将搅拌好的米浆小火煮，不停搅拌，感觉锅底粘住结块的感觉，离火快速搅拌，保证基本不结块就可以了，反复几次煮成半熟的米浆（有点粘稠的感觉）
过筛：这一步很重要，煮好的半熟米浆一定要过筛，这是决定白糕成品细腻与否的关键，煮过的米浆比较稠，把它直接倒在筛网上，用勺子，我是将就用的之前用过的打蛋器，把米浆尽量压下去，划圈的方式也可以，最后剩点实在弄不下去的粗浆，我直接倒掉了，过筛出来的米浆是相当细腻的
4克酵母+1克泡打粉+20ml温水（4+5+6），搅拌均匀，倒入过筛后的米浆中，搅拌均匀
发酵：不用网上说的8小时或一晚上，微波炉发酵法，很管用，把米浆和一碗开水一起放进微波炉，十分钟左右换一次开水，我们这边比较冷10来度的天气，1个多小时就发酵成功了
发酵成功的样子，到这步基本就成了
蒸糕：倒入模具，或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子，如果直接上大碗的时间长点（上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻，随手加进去的）
成品，细腻、蓬松，凉了也不会发硬的（妹妹说秒杀以前外面买的白糕）
酸辣汤
菜谱转载自小红书，好喝又暖胃
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1朵湿木耳
半把金针菇
1根火煺
盐，胡椒粉，酱油，陈醋，水淀粉，鸡蛋液
香菜，香油
做法：
西红柿切十字刀开水烫过去皮，切丁。锅里放油烧热放入西红柿炒出汁，加适量水。
水开后放入豆腐，木耳，金针菇，火腿（都切成丝）。放入盐，胡椒粉，酱油，陈醋，煮2分钟
淋入水淀粉，鸡蛋液。撒上香菜，香油。出锅
咖喱牛腩
我们家的小朋友们喜欢吃土豆，特别是孜然味的和咖喱味的，今天这道菜牛腩虽是主角，但精华都融入了汁和配菜里…
用料：
500克牛腩
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
几片姜片
一盒咖喱块
1汤勺面粉
适量酱油
适量盐
适量黄咖喱粉
做法：
材料集合
牛腩整块放入锅里加入水，加入姜片开煮
洋葱忽粗丝
土豆胡萝卜切滚刀块
水开后煮个两分钟，
捞起洗干净切适合的大块
热锅下油加入牛腩煸炒
煸炒到这样铲起备用
刚才煸炒牛腩的锅留有底油再加入点油
加入洋葱煸炒
炒到洋葱变软时加入咖喱块翻炒
加入一勺面粉炒匀
加入适量清水
水开后加入之前煸炒过的牛腩块盖锅盖煮1个到1个半小时左右
加入土豆块和胡萝卜块煮40分钟左右
牛腩土豆胡萝卜都软了加入酱油、盐和黄咖喱粉调味
这种黄咖喱粉，有点辣(没有可以不加)
出锅咯，洋葱已经炖的看不见都溶化了
这样配饭超赞哦
魔芋豆腐
减肥必备
用料：
25克魔芋粉
1500克水
3克碱
做法：
1500克水煮沸，加入魔竽粉不停搅拌，不能有干粉，再次沸腾后转中小火煮15min。
3克碱粉中加入6克开水，完全化开。
火转至最小，将碱液倒入锅中，快速搅拌均匀，水转中小，煮至有小块结成，关火，盖上焖10分钟。
取出魔芋豆腐，改刀为小块，倒入沸水中煮10min，去除碱味。制作好的魔芋豆腐就可以进行下一步料理了。
另外也可以倒入碱液碱拌均匀之后，倒入容器内放入蒸锅中，增20分钟至凝固，这样又省力又平整。制作魔芋豆腐最好使用不锈钢或不粘锅。
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
10个虾仁
1勺淀粉
5瓣大蒜
1勺生抽
适量油
适量盐
1勺蚝油
半根胡萝卜
1根葱
4片姜
做法：
西兰花洗净后，过一下水，虾仁加淀粉腌制一下，切好葱姜蒜。
锅中入油，烧热，先倒入葱、姜、蒜、酱油，再放入虾仁—胡萝卜—西兰花，加入调料。
可爱*^o^*时蔬鲜虾小馄饨（附简单元宝馄饨包法）
买了点儿活虾，小妞只能吃虾泥，留两只就好。其他的，趁着有空赶紧给老大包些小馄饨吧。
用料：
15只鲜虾
60g猪肉馅
半根胡萝卜
一小把玉米粒
两个香菇
一小把豌豆
适量柠檬汁
两个火龙果内皮
180ML牛奶
400g面粉
适量葱碎
适量姜末
一个蛋清
适量料酒，酱油，盐
做法：
鲜虾去头剥皮，以柠檬汁水去腥。
虾头虾皮别扔，熬汤很鲜的。
两个火龙果内皮搅碎，加牛奶一起和面，醒一小时以上。
1.虾肉剁碎，与猪肉馅一起加一个蛋清搅打。随后加1小勺料酒，2小勺酱油，适量葱碎、姜末搅匀备用。
2.豌豆去皮切碎备用。
3.玉米粒去皮切碎备用。
4.香菇切碎备用。
5.胡萝卜切丝焯水后过油炒一下切碎备用。

所有材料混合加入适量盐搅拌。
最后点些香油搅匀就好啦。
醒好的面揉匀，搓长后揪成小块。
揉圆后按压
擀成饺子皮
做梯形馄饨皮太麻烦，圆形小皮包元宝馄饨也不赖: ）
一小勺馅料放入圆皮上。
对折捏合边缘
反过来两角向中间弯曲。
环握馄饨，两角捏合。
成型后的元宝馄饨，样子也还不错吧O(∩_∩)O
都包好看着很漂亮呢。
一次煮八个给娃当早餐，其他的放冰箱冻起来，随吃随拿，很方便呢。
金煌芒果雪媚娘大福
这个芒果超级甜。做大福完美(￣∇￣)
用料：
75克糯米粉
15克玉米淀粉
20克玉米油
25克细砂糖
奶油部分
20克细砂糖
100克淡奶油
做法：
水磨糯米粉75g➕玉米淀粉15g➕玉米油20g➕白砂糖25g➕水90g。混合！然后水开了。上锅蒸20分钟左右。半透明状态
打发奶油。稀奶油混合白砂糖。先高速在低速。
包裹成型
蛋挞皮红豆酥
用料：
适量红豆馅
10个蛋挞皮
做法：
冰箱取出蛋挞皮立刻拿掉锡纸，等待10分钟，直接挤进红豆馅，对折捏住，用刀在上面划两刀《防止烤的时候胀开》，烤箱200℃预热3分钟，蛋挞皮表面刷上蛋黄液，放进烤箱，190℃《看自身烤箱情况》15分钟
烘烤进行时，我感觉下面的温度可以适当调低一点
看出来的效果，没有芝麻所以没放，颜值差了点，呵呵
烧椒皮蛋擂茄子
用料：
2个皮蛋
2个茄子
6个二荆条
1个独头大蒜
2勺生抽
1勺醋
3克白糖
1勺麻油
10颗阳江豆豉
10克熟白芝麻
做法：
准备所有食材。皮蛋去壳、蒜头去皮拍碎，备用；
茄子入蒸箱100度20分钟，出锅晾凉撕条，备用；
二荆条用小火慢慢烘烤出虎斑色，去皮，备用；
热锅少油炒香豆豉及大蒜，制成蒜香豆豉油，晾凉，备用；
所以材料入擂钵，擂至食材味道互相融合；
装盘撒上熟白芝麻，即可。
超辣酸豆角炒肉
用料：
克酸豆角250
克肉末100
个干辣椒6
4瓣蒜
半根葱
适量克盐
三片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量花椒
做法：
酸豆角切小丁，买的酸豆角里有红辣椒，一起切丁备用
小米辣，杭椒，肉切丁，葱姜蒜切片备用。
起锅加油
花椒油炸完把花椒弄出来
放肉粒，肉粒炒白加生抽耗油
放葱姜蒜干红椒翻炒
加酸豆角小米辣杭椒一起翻炒，出锅前加少许或者不加盐。
出锅
鲜肉小白菜馄炖（宝宝辅食）
第一个菜谱居然是辅食
真的是为了崽解锁了N个新技能
粗略写一下之后补充
娃这两天疫苗反应发高烧
只喜欢汤汤水水的
所以新学了馄炖
还比较给面子吃了6个

12+
（这是在Ines 13M14D做的）
用料：
适量猪肉
3颗小白菜
半根小葱
两片姜
5克芝麻油
两指一搓盐
馄炖皮
适量面粉
适量南瓜粉
适量水
满满的爱❤️
做法：
中筋面粉加南瓜粉混合（加南瓜粉是为了让面更柔软且颜色好看）加水和成絮状揉匀盖上保鲜膜醒着，就可以做馅了
1.葱姜切丝泡水15分钟（为了等下加到肉糜里去腥气添香）娃太小，个人觉得还是不要直接把葱姜末加进肉馅里
2.排骨剃掉骨头剁成肉糜（当然可以直接用猪肉糜或者各种肉剁成糜）
3.分次加入葱姜水
4.加一点用筷子一个方向使劲的搅肉馅（为了上筋）
5.加入5g芝麻油
6.加入两指一搓盐（就是大拇指和食指捏一点点盐）
7.剁碎的小白菜加到肉馅里
拌………
然后盖上保鲜膜放冰箱
拿出面团擀成长方形
切成小方块
这个下次做的时候拍详细图片
这次着急满手面粉没手拍了
香蕉蜂蜜葡萄干蛋糕
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
1.5杯低筋面粉
1/2-1杯（根据个人口味）蜂蜜
适量葡萄干
1茶勺苏打粉
1/4杯植物油（也可用黄油）
做法：
先预热烤箱200度。把香蕉弄成香蕉泥
加入出葡萄干以外所有材料，然后搅拌
尽量不要有香蕉块，和好，然后加入适量葡萄干（也可用自己喜欢的任何料）
把蛋糕放入一个抹好油或黄油的长形蛋糕模具里
把蛋糕模具放进预热好的烤箱里，烘培40分钟左右。记住烤一会就要看看有没有糊，因为每个烤箱的情况不一样，烤的时间也是不一样的。我烤了大约40多分钟
莲藕墨鱼排骨汤
墨鱼养血滋阴，益胃补气，莲藕凉血活血健脾胃，陈皮理气解油腻。
这道汤味道鲜美，且非常平和，适合全家人食用。
用料：
材料：墨鱼一只，排骨一斤，莲藕半个，胡萝卜1个，花生1把，陈皮1小片  ，带皮生姜3片
做法：
做法：
1）墨鱼干洗净，提前2小时用冷水泡发，墨鱼不需要拆骨。
2）莲藕切段，花生用凉水泡一下，泡好的墨鱼切成块。
3）排骨放入凉水锅里，煮约5分钟，撇掉血沫。
4）砂锅放入温水，把所有材料一起放入砂锅，大火烧开后炖约1小时即可。
《随息居饮食谱》说墨鱼：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”
老面包
觊觎已久的老面包，到了新模具，必须开光做一个。
用料：
#老面
150g高筋面粉
50g低筋面粉
15g砂糖
100g酸奶
60g牛奶
4g耐高糖酵母
#主面团
150g高筋面粉
50g低筋面粉
5g食盐
65g砂糖
30g奶粉
1个鸡蛋
50g酸奶
30g黄油
做法：
老面材料，全部丢进面包机，程序14-面包面团。
发至2倍大，撕成小块，加入主面团（除黄油外）全部材料，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
黄油丢在面团上，程序14-面包面团。
分成若干个小团，包裹。
烤箱170度预热；
170度中层，烤30~33分；
中途注意观察，上色及时加盖锡纸，防止烤糊。
刚出炉的样子，耍了一些椰子油。
撕开的内部组织。
实在是太好吃了~
麻辣花甲
麻辣花甲。花甲做熟，调好料汁进行腌泡即可。属于冷调，凉菜类。操作更简单，口感更清新。

花甲用400克就可以。
料汁在底下。

认真看步骤。
加热时放入。白糖，料酒，美极鲜辣汁，蚝油，味极鲜。八角，花椒，胡椒。 
放凉时加入，盐，味精……调味。
用料：
400克花甲
20克蚝油
5克鸡精
10克料酒
3个八角
1克胡椒
2克花椒
20克青红椒圈
10克红油辣椒油
1克炒熟白芝麻
500克水
10克美极鲜辣汁
10克盐
25克白糖
20克味极鲜
做法：
准备花甲，吐好沙。洗干净，凉水下锅，添水不要太多。看图即可。
煮熟避干水份，留下约400克花甲。
锅里添水。放入所有调料，盐，味精可以后放。开火加热。直至沸腾3分钟后，关火放凉，进行调味。
调好的料汁。
花甲放入料汁中进行腌泡。放入青红椒。持续约40分钟。
可以添上红油。就是这个样子。
可以做成罐装的。
海苔紫薯卷
简介 
不用发面，操作简单 
口感软糯，紫薯甜味搭上海苔味！意想不到的收获！
用料：
紫薯
吐司片
海苔
做法：
紫薯馅儿的做法：紫薯蒸熟或者煮熟后，碾碎，加糖，加牛奶，拌匀
吐司片切去四边，只留中间柔软部分
每片上涂上紫薯泥，随个人喜好，可放火腿，但需对切开！
像卷寿司一样卷起，切片，表面涂抹蜂蜜。
撒上海苔碎
宫保豆腐-绝对不输任何一道肉食大餐
这块豆腐，做着简单吃着开胃，美味绝不输给鸡丁！
用料：
1块豆腐
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量油炸花生
适量姜
少许干辣椒
适量糖
适量米醋
适量料酒
少许淀粉
做法：
豆腐，胡萝卜和黄瓜均切丁。
锅中热油，下入豆腐丁煎炸至金黄。
用糖，醋，生抽，料酒，盐，水淀粉，清水混合调成汁。
锅中热油，放入姜丝和干辣椒炝锅。
依次加入胡萝卜丁，豆腐丁和黄瓜丁爆炒两分钟左右。
最后倒入料汁，加入花生米翻炒片刻即可出锅。
这个做法不仅适用于豆腐，还可以炒杏鲍菇。其实换成素食，美食君还真不敢说它对减肥有帮助，只是吃起来少负担又美味，间接导致你饭量增加了。
四喜鱼卷
用料：
750克比目鱼
30克猪肥瘦肉
20克黄蛋糕末
20克水发冬菇末
15克火腿末
15克青菜末
5克精盐
15克绍酒
15克葱末
3克胡椒面
50克淀粉
10克芝麻油
100克清汤
5克熟鸡油
做法：
将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽
厘米、厚
厘米的条再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成
毛豆鸡翅盖浇饭
用料：
8个鸡翅
小半碗毛豆
少许盐
适量料酒
两勺生抽
1勺老抽
几片生姜
几瓣蒜头
半个红辣椒
做法：
鸡翅洗干净，加生抽、料酒、生姜腌制30分钟。
腌制鸡翅的时候，米饭煮上，拨毛豆、切土豆、把所有的配料都准备齐。
锅里加少许油，放入鸡翅炒两分钟，再加入毛豆和土豆再翻炒，加入水、生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开，改中火。
汤汁快干的时候，加入少许盐，就可以了。
盛好米饭装盘，就可以开吃了。
三色地瓜糖水（紫薯金手指冰淇淋薯…甜品）
紫罗兰地瓜/冰淇淋薯/金手指/面包薯，都是我特别爱的地瓜，一次吃4种地瓜，做一份地瓜糖水当下午茶甜品，健康还美味哦～
用料：
2个金手指红薯
2个紫罗兰地瓜
2个冰淇淋薯
1个面包薯
1小碗糯米小汤圆
适量冰糖
做法：
4种地瓜去皮切块备用
糯米小汤圆备用
冰糖备用
地瓜加水下锅煮
煮沸后，是不是很美
地瓜煮软后，小汤圆下锅一起煮一会
一碗三色地瓜糖水
和夏天真的很配，美美的颜色
你要来一碗吗？下午茶，请享用
电饭煲面包
用料：
200g面粉
200mL牛奶
5g酵母
10g糖
1个鸡蛋
1勺玉米油
做法：
准备面粉，放入白糖，鸡蛋，用筷子搅拌均匀
准备200mL的温牛奶，放入5克酵母，搅拌均匀。
倒入温牛奶🥛，搅拌成絮状，加入一勺油，我加的是橄榄油，也可以换成玉米油。再和成面团，醒发至2倍大。
醒发好的面团
醒发好的面团，再揉成光滑的面团，揉成长条，分成7等份
每一份再揉揉，给拢成圆面团
再放入刷了油的电饭煲里，醒发20分钟
醒发好后，刷上一层蜂蜜水，再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，也可以撒别的东西，根据自己的需求。按下电饭煲开始键。
时间到了，等上5分钟左右再打开电饭煲盖，就好了。
巧克力酥饼
方子来自椎名真知子的《点心教室》

材料可做直径4cm，厚1cm，30—32块饼干。

小贴士也摘自书本。
用料：
88g黄油
50g糖粉
0.9g盐
5滴香草精
125g低筋粉
50g甜味巧克力(烘焙专用)
适量粗砂糖
做法：
★★★准备工作★★★
①将黄油解冻至室温，将烘焙纸铺在烤盘上。
②将糖粉和盐搅拌均匀。
③将巧克力切碎，用筛孔较粗的筛子筛一遍(不要切得太细小，这样能享受到巧克力的口感)。

★★★制作面团★★★
用打蛋器将黄油打散，分5次加入糖粉，迅速画圈搅拌80次左右。
分3次将打散的蛋黄加入2，每加入一次，都要迅速画圈搅拌80次左右，然后加入香草精。
加入一半低筋粉，用手指揉捏，稍稍搅拌后，加入剩余的低筋粉，用同样的方式揉捏，在剩下的一半面粉即将融入面团时加入碎巧克力，再用手揉捏至面粉完全消失。
撒一些面粉(材料份量以外)在面板上，将4放在上面滚动，搓成30cm长的棒状面团，再用刮板将面团的两端压平，送去冷冻室静置一晚。该状态的面团可保存15天。
★★★烤制★★★
将粗砂糖铺在烤盘或其他容器上，将6放在上面滚一滚，让砂糖充分附着在面团表面。将面团切成1cm厚的小块，送入烤箱加热210℃，11分钟左右。
娃娃菜豆腐汤
用料：
半颗娃娃菜
1块豆腐
1个咸鸭蛋
2瓣蒜
适量葱
适量鸡精
做法：
准备材料
豆腐切块，咸鸭蛋切得越小越好，蒜剁成末，葱切段和切成花
1、热锅加油加入葱段蒜末爆香；
2、再加入咸鸭蛋炒出沫；
3、先加入适量清水后放娃娃菜中火煮五分钟；
4、最后放入豆腐煮熟，加入适量的鸡精调味，根据自己的需要撒上葱花。
营养好看的儿童水饺
用料：
1根铁棍山药
1根胡萝卜
3根芹菜
2根小葱
1片姜
1小块猪肉
面粉
做法：
首先把山药削皮切片蒸熟，然后拿擀面杖捣成泥备用。
胡萝卜榨成汁备用，少许汁就行，胡萝卜渣可以放馅里，也可以不要。芹菜把叶子摘下来，把芹菜梗和叶焯水，芹菜梗把水挤净。芹菜叶榨汁备用，少许汁就行。
和面，分两次和面，和2个面团。分别把胡萝卜和一半的山药放在面里和好。在和一个芹菜汁的也把另一半的山药放进去就行。和好面醒着。
做饺子馅儿:把芹菜梗剁碎，肉剁碎，姜剁碎，小葱剁碎。放一起加盐，加生抽，加耗油，加一点鸡精，加五香粉，加油（油稍微多一点点）。搅和均匀。也可以把榨汁剩下的胡萝卜渣放里面，也可以不放。
把醒好的面，拿出来可以包饺子了，可以和正常一样的包。也可以把两个颜色的组合在一起包，按个人喜欢，尽情的发挥吧。
大功告成！胡萝卜颜色越煮越淡，芹菜没有菠菜的绿（个人觉得）
这是我多余的包好冻起来，小鱼样子的，这个也可以做馄饨那样吃。
夏·杭菊罗汉果凉粉
夏至。

夏至。

夏至。

我的家乡
自古盛产罗汉果
罗汉果泡水更是从小喝到大
现在在这炎热海边工作
清热润肺，利咽开音
刚好适合我
再加上杭白菊也有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津。
夏季做这养生甜品刚刚好。

PS：脾胃虚寒的人，可以煮的时候放些姜或是红枣。
用料：
2个罗汉果
适量冰糖
适量杭白菊
1600g清水
100克白凉粉
做法：
按照买的白凉粉外盒上食用说明，先放1600g清水煮罗汉果，大火煮开继续煮15-20分钟。
熄火后盖锅盖焖至温热。
过滤去渣，取罗汉果水称量。
不满1600g的话，另取清水将白凉粉化开均匀无小团，总之凑够1600g（按说明，品牌不一样份量要求不一样）。
再将化开的白凉粉水倒入罗汉果水中，边画圈搅拌边煮，煮沸为止，凉至室温凝固即可。
直接锅中划开。
颇有弹性的罗汉果凉粉。
杭白菊早就沸水泡开，加冰糖，融化后冷藏备用。
装杯。
余一碗，夜宵刚刚好。
如雪梨可一起熬煮。
可惜没有。
萝卜馅包子
家庭版包子，用牛奶活的面，鲜香可口
用料：
半个萝卜
2小勺盐
5克酵母
1大勺油
1个鸡蛋
350克牛奶
500克面
2小勺蚝油
150克葱花
1小勺姜沫
1小勺五香粉
1小勺十三香
1大勺酱油
1小勺生抽
1根胡萝卜
做法：
面里加1个鸡蛋，5克酵母，温牛奶350克，白糖20克，搅拌均匀
活成光滑的面团
盖上保鲜膜坐温水里发面
萝卜，胡萝卜，肉馅备用
葱花，姜沫，五香粉，十三香，蚝油，酱油，盐，油，生抽，都放入肉馅搅拌，一个方向搅拌均匀备用
胡萝卜，萝卜先插成丝，放开水里焯一下，捞出攥干水分
攥干水分
在菜板上切碎
肉馅，胡萝卜丶萝卜碎搅拌一起，一个方向搅拌均匀即可
发好的面放点小苏打柔匀排气，多柔3分钟
揪成面挤，擀成面皮
包子包完了
盖上保鲜膜二次醒发誓15分钟
凉水装锅，帘子上刷油，摆上包子
盖上锅盖，开始蒸，开锅后蒸25分钟，关火
关火5分钟后包子就蒸好了
粟子三角包---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
150克面粉
1,5克酵母
90克(10克用于粟子泥）配方奶（牛奶）
80克板粟
做法：
面粉：150克

酵母：1.5克

配方奶（牛奶）：90克(10克用于粟子泥）

板粟：80克
在普通面粉中加入酵母，再加入80克配方奶或者牛奶，边倒边将食材搅拌成絮状，接着将用手掌的力量，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大
先将板粟放锅中煮20分钟至熟透，蒸熟的板粟去壳，分次过筛，压成细腻的粟子泥



＊板粟很粉糯，所以不要指望一次能压好，最好分次压，这样更好操作
加入剩余的10克配方奶搅拌均匀，压成粟子泥，均匀的揉成一个一个的馅料圆球，备用

＊这里也可以把10克配方奶换成糖浆、或者换成一些酸酸甜甜的果泥，也是非常不错的哦
   或者什么都不放，也是可以的
发酵完成后，去掉保鲜膜，取出面团揉匀排气

＊如果不确定是否发酵成功，可以用手撕开面团观察一下，如果里面有很多小气孔并且密集又均匀就是成功了
再切成大小均匀的面剂子，将每个面剂子都擀成小饼状
面饼中放入粟子馅，将面皮捏合，收口，最终捏成三角形状，用筷子一点点夹出花边
做好的三角包放入蒸锅中静置，二次醒发15分钟，醒发完成后，开中大火，用蒸锅蒸15分钟左右，关火再继续焖5分钟，等完全熟透后取出

＊这里二次醒发，不用开火哦，主要是为了让面团更松软
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
白萝卜排骨汤
有句俗语是这样说的：“上床萝卜，下床姜”，意思是，姜是具有让人体温暖发热的食物，吃了会让人有精神，而我们上午的工作、学习比较紧张，代谢旺盛，所以姜适合在早上和上午食用。日出而作，日落而息。人体在晚上是要准备休息，所以晚上就不能吃让人兴奋的食物，也不该吃难以消化和油腻的食物，而萝卜具有帮助消化，通气顺畅的作用，适合晚上食用。
     “多吃点萝卜对身体还是有很大的好处。因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。而白萝卜排骨汤更可以消食健胃,理气化痰。白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，不油不腻，汤色不厚不重，适合当今从事久坐或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维，富含水分，还有保健美容之功效。这款白萝卜排骨汤所需的材料非常少，而且做法非常简单。这个菜真的是又好吃，又有营养，做起来又简单。”
用料：
250g白萝卜
适量盐
二大汤匙料酒
250g肋排骨
做法：
排骨洗净，放入沸水中煮3~5分钟，到再没有血水，捞出排骨。
萝卜切块或者片都可以，建议萝卜洗净，不要去皮，因为萝卜皮中含有丰富的钙。
在高压锅里放凉水，把焯好的排骨放入锅里，放两大汤匙的料酒，然后压15分钟后关火。
等高压锅的压力除去后，打开锅盖，把萝卜块放入排骨汤里，然后放入适量的盐，加盖用小火炖20分钟后即可起锅，就可食用啦。
葱姜蒜仔鸡
用料：
鸡腿
蒜
干葱
姜
生抽
花雕
蚝油
糖
香油
做法：
鸡腿去骨，姜一片，盐和糖少许，放花雕、生抽、蚝油、香油腌制入味备用。
砂锅倒油少许，用小火煎香蒜头、干葱和姜，改中火放入腌制好的鸡腿肉，翻炒均匀后盖锅盖，焖制10分钟，鸡肉熟了就可以关火上桌。开盖香气扑鼻，是佐餐下酒的好菜。
巧克力重芝士蛋糕印章
最近为了消耗淡奶油，所以连着做了几个芝士蛋糕。这2个巧克力重酪也是用的自制奶油奶酪，芝士控和巧克力控可以试一下。下面的方子可以烤一个6寸心形活底加一个八寸方形慕斯圈，或者一个8寸圆也可以，我是一炉烤出来的。造型上自己更偏爱方形的印章(像不像棕色的印泥盒盖上印着图案？)，心形的有点太杂乱了，大家更喜欢哪个呢？
用料：
350g（做法这里这次的淡奶油加了50g,别的不变）自制奶油奶酪
100g三温糖
150g酸奶油
80g巧克力
3个小号土鸡蛋全蛋
10g可可粉
20g牛奶
2大勺（我用的是绿湖粟粉）玉米粉
60g酥性饼干
20g融化黄油
做法：
心形活底蛋糕模舖烘焙纸，酥性饼干压碎，和黄油拌匀，铺满心形模具底部，压实冰箱冷藏备用。方形慕斯圈包2层锡纸备用（不用饼干底）。烤箱最底层放一个装满水的烤盘，预热175度
巧克力切碎屑加牛奶，隔热水搅拌至巧克力完全融化，加可可粉搅拌匀
奶油奶酪搅拌松散，加三温糖搅拌均匀
加入酸奶油混合均匀
加入步骤1的巧克力混合物，混合均匀
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入玉米粉，搅拌均匀
另外取一个烤盘，放入准备好的方形慕斯圈和心形活底模，（心形模具里烘焙纸和模具之间抹点蛋糕糊）把准备好的蛋糕糊放入模具，磨平表面
烤盘放入倒数第二层，烤55分钟
出炉后趁热脱模，心形的先拨开烘焙纸和模具中间的蛋糕糊，模具底下垫一个碗或罐头瓶，把模子向下脱下来，撕掉周围的一圈烘焙纸。底层的烘焙纸和模具底先不要着急撕。拖着模具底放到盘子里，抹刀伸到烘焙纸和蛋糕底中间，稍微撬起来一点，用手捏住烘焙纸和模具底，倾斜盘子小心的晃动，蛋糕会滑到一边，这时候吧烘焙纸和模具底一点点抽出来，顺便把蛋糕拉回盘子正中间。正方形的先再四周用脱模刀划一圈，然后把周围的锡纸剥开，模具拿下来。趁热用锯齿刀切成16块。然后用抹刀把切好的块移动到盘子里摆好位置，因为没有饼干底，尽量不要大块挪动。放凉后装饰。心形和方形表面装饰都是用的自制的酸奶油。把酸奶油析出的乳清（水分）倒掉，固体得的酸奶油装入裱花袋，然后挤出需要的图案即可。印章上的图案是画了2-3遍，不然蛋糕吸收掉水分图案颜色会淡掉。印章上的图案可以搜现成的印章图案照着画
心形装饰除了酸奶油表面红色和透明的是珊瑚糖，烤盘上垫硅胶垫，然后把珊瑚糖撒成需要的形状，滴上色素，180度烤至融化即可，很快，凉了就可以剥下来用
凉拌莴笋
用料：
莴笋
麻油
糖
盐
做法：
去莴笋叶，洗净，刨皮，滚刀切毕放入碗中
用糖、盐，麻油拌匀，放入冰箱后，一小时后即可吃
热红酒 Mulled Wine
热红酒是欧洲一种非常传统的热饮，最先从德国流传起来，每年的圣诞前后欧洲人民都会重新“宠幸”它。不光在圣诞集市，大多数欧洲人，也会在家自制热红酒。热红酒是冬日的温暖的最佳热饮！果味加酒香，入口的瞬间，就俘获了你的味蕾！
用料：
1瓶(750ml）红酒
60克红糖
6-8粒丁香
2根肉桂棒
1个八角
1个橙子
1个柠檬
1个苹果
250ml波特酒
250ml白兰地
做法：
准备材料：将橙子🍊皮剥出切成末，柠檬🍋切片，苹果切成块备用。然后再把红酒🍷，红糖，肉桂，丁香，波特酒，白兰地准备好！
取一口干净的锅，往里倒一瓶红酒，同时放入橙皮末，柠檬片，苹果，丁香，肉桂，八角，红糖，波特酒以及白兰地，小火慢煮，搅拌均匀！
当闻到红酒的热香时，并能看到煮锅冒出的微微热气后，依旧保持小火，继续搅拌，直到糖融化，同时也使得肉桂、丁香、八角和橙子皮的味道渗入得更深些，煮15到20分种，即可饮用！
家常香辣蟹
不能出门，就在家捣鼓美食吧～～
用料：
四只蟹
适量油
两根葱
适量糖
适量淀粉
四片姜
五瓣蒜头
半袋牛油麻辣火锅料
一个青椒
适量洋葱
适量盐
三个干辣椒
少量辣椒面
一听啤酒
做法：
1.螃蟹洗净切成一半，切面沾生粉。
2.锅内倒入色拉油，七成热放入螃蟹，油煎至螃蟹泛金黄色，捞出。
3.锅内剩的油可以继续用，放入适量牛油麻辣的火锅底料（没有可以放香辣酱）熬一会继续放入红辣椒干，辣椒面，蒜头，生姜，葱。翻炒一会放入一听啤酒🍺，适量糖。
4.调料熬好放入炸好的螃蟹，翻炒，大火焖一会，最后放入青椒，洋葱，根据口味加盐。翻炒出锅～
覆盆子果酱
夏天来了，草莓下市了，很难得在沃尔玛买到超便宜新鲜覆盆子，买了很多，使劲儿做蛋糕用了一部分，冷冻了一些，剩下的就熬果酱咯
用料：
500克覆盆子
半颗柠檬汁
150克白砂糖
做法：
砂糖、柠檬汁、覆盆子腌渍一夜
中途搅拌一下，让糖均匀的化开。
先大火烧开，煮至沸腾几分钟后转小火慢慢熬煮。（先大火沸汤可以使水果保持比较鲜艳的颜色，一直小火熬煮颜色会偏黯淡）
熬煮至浓稠果酱状即可。（小tips：提前把盘子放进冰箱冷冻几分钟，果酱快熬好的时候取出盘子，滴几滴果酱在盘子上，会迅速冷却，查看浓稠状态是否合适）
装入容器提前消毒好的果酱瓶就可以咯
焦糖布丁
焦糖布丁分为两个部分，一个部分是焦糖，另外一个部分是布丁，两个部分是需要分开来做的，做好的布丁混合焦糖液，甜中略带一丝焦糖独有的微苦，非常诱人。
用料：
2个(约37g)鸡蛋黄
210g淡奶油
30g细砂糖
半根香草荚
100g清水(用于做表面焦糖)
100g细砂糖(用于做表面焦糖)
做法：
准备好所有食材。
奶锅里加入白砂糖和水，中小火熬制，从白色变成黄色之后改小火，糖汁起密集的小泡之后关火。
趁热把焦糖汁赶紧的倒入耐高温布丁瓶或者烤碗里，静置一会儿，放凉备用，放凉后倒入布丁液。
用刀将香草荚对半剖开，把籽刮出来。
香草籽、香草荚、淡奶油放在奶锅中，搅拌均匀并慢火加热到微微冒泡为止， 注意不要烧开，然后盖上锅盖放凉备用。
蛋黄与细砂糖混合，均匀搅拌至糖融化。
放凉的淡奶油液拿掉香草荚，分三次慢慢的倒入蛋黄液中，每次倒入都要搅拌均匀，再进行下一次。
蛋奶液倒进布丁碗里，放入耐高温深烤盘中，在烤盘里倒入沸水，沸水没过布丁碗的一半。烤箱提前预热至140℃后，烤盘放在烤架上，放入中层，上下管模式烤30分钟。
标准面包（东菱面包机）
东菱面包机附赠食谱的方子
用料：
90ml水或牛奶
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
10克玉米油
200克高筋面粉
7克奶粉
3克酵母
做法：
装好搅拌刀 按用料顺序依次放材料
模式选择标准面包 浅色 450g 预约时间 启动
西红柿炒扇贝丁美味挡不住
哈哈，给对象做的便当哈。随手一拍，大家看怎么做就可以啦
用料：
8克盐
3个鸡蛋
姜葱蒜                      适量
3个西红柿
半斤扇贝丁
1勺料酒
1勺蚝油
1勺鸡精
少量淀粉水
做法：
把三个鸡蛋倒入碗里，放入少量淀粉水，搅拌均匀。热油把鸡蛋倒入锅里，鸡蛋凝固捞出备用。
放入油，葱姜蒜爆炒，放入少量西红柿，然后放入扇贝丁翻炒两分钟。再把剩余的西红柿倒入翻炒一分钟，倒入鸡蛋，炒一分钟，放入盐，鸡精，蚝油，酱油，调味，关火。
很好吃。
紫薯藕粉桂花羹
用料：
紫番薯
藕粉
桂花
栗子
做法：
将迷你紫番薯洗净.放微波炉里,高火六分钟后.取出.去皮.拿勺子碾成薯泥
藕粉用开水调泡开
新鲜栗子煮熟切丁
新鲜桂花用盐水冲洗
锅里放些清水,煮开后.放入碾好的薯泥.搅成糊状
然后倒入调好的藕粉和新鲜栗子丁.搅匀(,因为番薯和藕粉里都有糖份,所以就不要放糖了)
盛出后.撒上桂花.吃时搅拌匀即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐是最常见的食材之一，红烧、香煎都很好吃。今天的做法不仅带着鸡蛋的脆嫩，还带着香煎的微焦，再搭配酸甜的酱汁，口感超级好。出锅后撒上芝麻和葱花，色香味俱全！！！
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
半碗淀粉
2勺番茄酱
1勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
半碗清水
做法：
调制酱汁，加入两勺番茄酱
一勺生抽
两勺陈醋
一勺白糖
半碗清水搅拌均匀
将豆腐切均等厚度的小块
鸡蛋敲碎搅拌均匀
豆腐先蘸淀粉
再蘸蛋液
电饼铛（或平底锅）预热几滴油

放入蘸好的豆腐
煎至豆腐两面金黄
倒入调好的酱汁煮至粘稠

使每块豆腐均匀沾上酱汁
出锅后撒上少许葱花和芝麻
出锅
西红柿煎蛋面
用料：
1份面条
1个西红柿
1克盐
5克生抽
白胡椒粉
1个煎蛋
做法：
西红柿洗净后对半切开。
斜切两刀，去除根部。
再对半切开，切成四瓣。
最后把西红柿切成小滚刀块备用，一个西红柿大约切25至30块。
锅中放少许的油，开大火，放入西红柿进行翻炒。
炒至西红柿出沙。
加入清水进行熬煮，大火煮开后放入1克盐，5克生抽和少许的白胡椒粉调味。
煮好的面条捞入西红柿汤中拌匀。
倒入碗中。
再放上1个煎蛋，西红柿煎蛋面就做好了。
疫情简单酱油电饭煲焖鸡翅
在老家还没回城，没有更多的设备，用电饭煲焖的，简单做好吃的。
用料：
按自己的量鸡翅
适量蒜
适量葱
适量姜
按自己口味生抽
少许或者不放盐
适量麻油
适量香菜
适量陈醋
做法：
因为是很深夜煮的，懒得拍照。先把鸡翅洗干净，鸡翅两面用刀划两刀，用一个深一点的盘子装好鸡翅，如果有玉米淀粉就洒少许在上面，吃起来会更嫩滑。
在鸡翅上面淋上酱油，稍微没过鸡翅的量就可以，不然会太咸，如果喜欢吃咸一点的可以加盐。然后加少量的陈醋去腥。冼干净手，用手翻动鸡翅，让酱汁均匀涂抹在鸡翅，放在一边备用。
把葱姜蒜剁碎，香菜切成段。炒锅加热放油，把葱姜蒜和香菜爆炒出香味，捞起。
把鸡翅从腌制的酱汁里放入另外一个盘里，开火，放油，把鸡翅爆炒30秒，放入炒好的葱姜蒜，香菜，炒30秒，整个过程要一气呵成，快快快！捞起放入电饭锅，然后把刚才腌制鸡翅的酱汁加适量的水，刚好没过放入锅里的鸡翅，放少许麻油更香，按下按钮，焖15分钟，出锅，开吃……
成品