xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幼儿园的记忆——肉末粉条炒芹菜
用料：
适量肉末
适量芹菜
适量粉条
做法：
芹菜切丁
粉条冷水泡发
肉末加料酒、蚝油、盐搅拌

锅烧热加油，油烧制8成热时倒入腌好的肉末；
肉末变色将芹菜丁倒入锅中煸炒，稍微变色后加红烧酱油继续煸炒；
芹菜变色后加热水放入泡发好的粉条小火炖十分钟；

“幼儿园的味道”出锅喽😊
烤红薯片
儿时的记忆，那时候家里困难，没什么零食可吃的，妈妈总是烤好了薯片给我们当做零食解馋。那时候没有烤箱，就用铁锅放上沙子，用沙子的热度来烤红薯片。那个味道呀记忆犹新！
用料：
红薯一个
做法：
切片，越薄越好。
用温水焯一下，放进锅里立刻捞出来就行了，放在网上晒成干。有太阳的天半天就晒好了。（我是一次切好多片晾晒干了收起来，什么时候想吃了在烤）
烤箱160℃烤8分钟，表面出气泡微黄变色就好啦！拿出来晾干，脆脆的微甜。
北国拌面
我和老公都是东北人，很多时候都相当默契，老公与生俱来的幽默总是让我沉浸在快乐中，有他陪着坐火车，一点都不觉得旅途漫长。这次家乡菜，就先上一个老公家乡的拌面吧。其实这是个速食面，做法像方便面一样的简单。在黑龙江地区的鲜族饭店，常见各种拌面和拌菜。不知道是哪个聪明人把这种美食研究成携带方便，保质期又长的速食品。既方便了这些离乡在外，又十分嘴馋的家伙们。在本地的人也许并不觉得它有多美味，可一旦离开家乡，某一天的某一刻，想念，十分强烈。
用料：
汤料
一袋拌面
拌菜
熟芝麻
做法：
拆开包装，里面有面饼，拌菜，汤料，熟芝麻
按说明，煮面，反复过凉水，直到水清澈
加入所有调料，拌匀
抹茶葡萄干全麦松饼
家里没有糖了，突然想到葡萄干囤货了好久，哈哈，于是方子来了！
用料：
100克全麦面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
10克玉米油
3克抹茶粉
3克泡打粉
50克葡萄干
做法：
牛奶，鸡蛋，玉米油混合均匀


筛入全麦粉泡打粉抹茶粉，搅拌均匀
加入切碎的葡萄干，入模烤3-4分钟。
宠物饼干—胡萝卜牛肉燕麦零食饼干～
网上很多卖狗狗零食的，感觉都是添加剂，索性自己动手给我家两个宝贝做了点零食～
用料：
1根胡萝卜
250g牛肉末
150g燕麦
100g面粉
30g黄油
做法：
用30g黄油把牛肉末炒熟。
加入胡萝卜末，继续把胡萝卜炒熟。
加入面粉和燕麦，拌匀。
用喜欢的模具做成自己喜欢的形状，放入烤箱160度，烤制20分钟（每个烤箱不同，大家要控制好时间和温度）
完成了～狗狗很喜欢～
蛋白粉泡燕麦牛奶+柠檬黄瓜水FEB-26TH
蛋白粉泡燕麦牛奶+柠檬黄瓜水
用料：
克牛奶
克燕麦
做法：
巴坦木8粒
有机黄瓜柠檬切片
饺子蘸料
非常简单
用料：
3～4瓣蒜
2勺酱油
做法：
把蒜切成末
把酱油倒进去
孩子超级爱吃的纯杂粮饽饽
女儿不爱吃粗粮，这款特意为女儿研制的杂粮馒头，闺女第一次夸好吃，吃了一个。😍
用料：
5克酵母
50克黑豆
50克黑米
50克黑芝麻
100克燕麦
100克荞麦面或者其他杂粮
适量熟核桃
适量葡萄干
8个大枣
做法：
泡大黑豆
泡黑米
将黑豆，黑米，黑芝麻用豆浆机做成豆浆，取最后的渣子，放温，加酵母搅拌。我是先喝豆浆，然后用渣子做馒头或者饽饽。
味道香浓，还有乌发功效。
放入荞麦面或者其他杂粮面粉。
加熟燕麦
加碾碎的熟核桃。我是用烤箱把剥好的核桃烤熟，存放在密封罐里，冷冻。用擀面杖碾碎。
反复揉成面团
加葡萄干和去核撕碎的大枣，喜欢甜的就多加，不喜欢少加，依据个人口味。
揉匀，如果硬了就加黑豆浆，软了加燕麦片。不加白面。
盖上发酵两小时左右
上锅蒸十几分钟即可。松软，味道比较甜。营养丰富，好吃禁饿。
超级好吃的炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
个青椒
个洋葱
勺料酒
片姜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺蚝油
十三香
做法：
生鱿鱼，洗净切好
沥干水分，加入料酒，盐腌制。
热油下蒜，姜爆香。
下鱿鱼，转白就装盘。鱿鱼水炒青椒时候加入
炒好洋葱装盘
装盘。
炒青椒，把熟鱿鱼盘的水加入，熟后合体
装盘
黑椒牛排
用料：
1块牛排
5克黄油
适量黑胡椒酱
做法：
把黄油融化在锅里
放牛拍下去煎
煎到变色翻面
倒入黑胡椒酱
完成
卤香辣猪皮
花了三元买的别人不要的猪皮🐷，做个都爱吃的卤猪皮
用料：
克猪皮
1勺老抽
30粒花椒
1勺生抽
2块桂皮
4片香叶
2个八角
4克冰糖
5片姜
1勺料酒
20克盐
做法：
买回来的猪皮进行处理毛和杂质！用天然气烧猪皮，把毛处理干净
在用刀清洗干净，在加入适量清水，加入几片姜，一勺料酒，大葱几段，一点盐煮10分钟左右，捞出过清水在洗干净
在把皮里面的脂肪肥肉都去掉，那个可以把它熬油，煮油炸也是很美味的，可以炒油炸包菜很好吃，在用棉线把猪皮绑起来，这样可以煮的过程更好看，好切一些。
在用冰糖炒糖色，在倒出来，锅里加适量实用油，在加郫县豆瓣酱炒出红油，在加干辣椒，加炒好的糖水，下猪皮，沸腾后加花椒，桂皮，八角，香叶，生抽一勺，老抽一勺上色。加的水要刚好沫过猪皮，在倒砂锅小火炖一个小时就可以了！
炖了一小时左右，汁收差不多了，就做好啦！
日式土豆沙拉
不需要加很多东西。简单最好吃 。
用料：
3个土豆
1根黄瓜
2片火腿片
3大勺蛋黄酱
适量盐
少许胡椒粉
做法：
土豆蒸熟后，趁热剥皮，在常温下冷却。
黄瓜切成1mm的薄片。撒少许的盐放置 。出水后，擦好表面的水分。*这段工序最重要！
火腿切成条形。
冷却好的土豆切成四分之一大块。土豆，黄瓜，火腿放在一起，加盐，胡椒粉和蛋黄酱，搅拌均匀。搅拌时，不要太用力，也不要把土豆搞成泥。留一点块状，口感会更好一些。
巧克力玛德琳
还是玛德琳，加了可可粉的~参考的君之的配方~
用料：
40g低筋面粉
8g可可粉
35g细砂糖
1个鸡蛋
8g蜂蜜
45g黄油
1.5g泡打粉
少许香草精
1个玛德琳蛋糕模
做法：
准备好食材。
鸡蛋加入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌，打到糖化开蛋液浓稠为止（同蜂蜜玛德琳，就不细说了）。
倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精，搅拌一下。
低筋粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
加入蛋液中。
用打蛋器搅拌均匀至无干粉。
加入温热的融化黄油。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜，冷藏1小时。
取出面糊，放置半小时回温（也可不回温，但略回温容易挤）。装入裱花袋。
*预热烤箱，上下管170度。
挤入模具，8分满。
放到烤箱中层，上下管170度，烤12分钟左右。记得烤箱一定要预热充分，不然容易糊。出炉后略冷却一下，然后就可以扣出了。
面包机自制肉松
小朋友刚添加辅食时都会吃肉松，外面买的肉松连大人吃都感觉满满调料味，怎么敢给小朋友吃。所以我自已动手做啦！做过无数次成品都很赞的方子，必须要好好记录下。
用料：
1000克猪后腿肉
15克生抽
13勺老抽
60克白糖
1勺蚝油
40克玉米油
6克盐
适量姜葱八角香菇
我的面包桶可以一次性做两斤的肉，大家可以减半做1斤也可以的 。
做法：
新鲜猪后腿肉(摸下肉有粘粘的感觉，就是没冷冻过)最好让老板帮忙去膜
冷水下锅焯水，水倒掉
准备材料
放入高压锅干净的温水
或者放漏碗里让水分蒸发下干
敲碎
放入面包机，把调料全部放入，盖上盖子，按到肉松模式。一个程序后感觉不够干可以再启动个程序，多工作20分钟就可以倒出了
一定要凉干了 再装哦
装起来放冰箱冷藏着吃。20天能吃完就冷藏，吃不完就冷冻2个月左右。毕竟无添加，尽快吃完，冷冻后的肉松不影响口感，结块了就摇下再吃。
用自己做的肉松做一条肉松卷超级美味吃得又放心🌿
鸡汤菠菜面
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
200克面粉
2克盐
1小搓香菜
1锅鸡汤
做法：
菠菜榨汁，加入鸡蛋，面粉，面包机揉面
取出面来醒面20min
准备好切面
擀面杖敢薄
切面
挂面😄😄防粘连
下鸡汤锅，加香菜
出锅开吃，好吃😊
黑米寿司卷
看到中午吃的黑米饭还有一些，又想做寿司了😜不知道米不同，除了口感不一样，还会有其他什么区别呢🤔，不管了，强当练练手的😁
用料：
1两黑米
1两白米
20ML展艺寿司醋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根寿司大根条
做法：
黑米和白米掺和起来煮的米饭。
胡萝卜、黄瓜削皮切成条状，寿司大根条是买的现成的条状。
黑米倒入寿司醋，静置3分钟，让醋慢慢渗入，再开始翻拌，确保每粒米基本都能沾上醋，可以捏几颗米尝一下，有醋味就对了，黑米也没那么粘手了。
剪一块大于寿司席的保鲜膜放上去，再把海苔铺上去。
倒一碗温水，把寿司醋倒些进去，手沾一下醋水，把黑米捏了放在保鲜膜上，这样米不会变味。接着把胡萝卜条、黄瓜条和大根条摆上去，食材离开始卷的地方2厘米左右。最后卷起的地方留1厘米的样子不放黑米。
寿司席连着保鲜膜开始卷半圈，把保鲜膜拉出来卷一圈。
再把保鲜膜拉出来继续卷一圈。
再卷，再拉，再卷，再拉，保鲜膜一大片拉出来了😃
寿司席终于卷紧了，放置几分钟，卷好的寿司的保鲜膜是粘在上面的。
保鲜膜包着寿司，用专用寿司刀切块，切两块，刀就可以放入寿司醋水里蘸一下再切。
切完再把保鲜膜拿掉。
黑米寿司完成了。米饭裹得紧紧的😍越发有经验了😍，寿司卷放置的时候是有讲究的，要把の的那个缺口放在下面，吃的时候，也是从缺口这里开始入口，就不容易散了😃
盐焗鹌鹑蛋/鸡
用粗盐可以焗各种东西，鹌鹑蛋，鸡，鸡胗，甚至虾。这次焗鸡有包油纸，味道刚好，也有保留鸡的汤汁。（之前没包油纸，稍微咸了一点，但鸡相对干身，也比较香）妈妈养的鸡特别香，市场买的没有鸡味，肉质也软。所以最好用走地鸡，没有就用三黄鸡清远鸡等
用料：
半只农家鸡
三分之一包盐焗鸡粉
适量细盐
3片姜片
5段葱白
一包（1kg）粗盐
做法：
鸡用盐焗鸡粉，少许盐，葱白，姜片腌制半个小时（鸡腿处肉比较厚，可以用刀割一下）
腌鸡过程过程中，把鹌鹑蛋焯水煮熟，相互碰撞一下，撞碎更容易入味
准备油纸或者锡纸
像包糯米鸡一样包起来
首先把粗盐炒热（这步比较重要，这样可以让整块鸡受热均匀）用一个比较深的锅，比如砂锅，炖锅，在锅底铺一层厚一点的粗盐，其他的盐先装起来，待会可以洒下去，盖住鸡
把鸡放中间，鹌鹑蛋放旁边，把装起来的盐一点点洒下去，盖住所有东西，小火焗半个小时，再关火焖半个小时
昨天剩的虾，关火前放进去热一下，再随着鸡焖一下。就变成盐焗虾了哈哈~
超好吃的炝拌菠菜
用料：
1把菠菜
40粒花椒
适量盐、鸡精、清醋
6粒干辣椒
做法：
菠菜清洗干净。
锅中做水烧开，下入菠菜烧开捞出，放入冷水。
菠菜攥干水，葱切丝，干辣椒剪小段。
锅中冷油小火，放入花椒粒，花椒微微变色，捞出花椒粒不要（喜欢吃花椒粒的可以不捞）。
剩下的花椒油放入干辣椒段，关火。
趁热放入菠菜，葱丝，根据自己的口味咸淡放入盐、鸡精，白清醋，用筷子拌均匀。
爽口的炝拌菠菜就好了。（不要太咸，我家拿菜当饭吃了😋）。
香菇蒸虾盏
香菇营养价值高，绝对高蛋白，低脂高蛋白、低脂肪菌类食物。一般家庭都用来炒，或者蒸包子。尝试了一下新吃法，和虾搭配，鲜到没朋友！一口一个太过瘾。不过，香菇因为伞下褶皱多，做前一定要处理干净。首先买来直接用剪刀将香菇长长的柄又叫蒂头剪掉，可以全部剪掉，也可以部分剪掉。然后准备一盆新水，水里加点盐，香菇伞朝下泡十分钟，脏东西很多都被泡出来。也可以烧一锅开水，将香菇在热水里面料一下，然后再放进凉水中。这样处理好了就可以进行下一步工作喽！
用料：
7个虾7个
6朵香菇
半根胡萝卜
适量料酒、生抽、盐少许、白胡椒、葱姜
做法：
选择新鲜的对虾，洗净沥干水份。
是去头、去尾、去虾线，剁碎、加葱姜末。加料酒去腥味。
加生抽、盐、白胡椒拌匀。
胡萝卜去皮切碎末，加入虾皮馅里。
调匀馅料就准备好了。
香菇洗净去掉香菇蒂。
将处理好的虾泥填入香菇中。
连盘一起放入蒸锅。
1蒸锅选择1000瓦，定时10分钟
蒸好将小香葱洗净切碎撒在蒸好的香菇盏上即可
羊肉小麦饼
用料：
150克小麦粉
50龙羊肉沫
料酒．葱．盐少许
做法：
把麦粉做团醒面
肉沫放葱．料酒．盐．适量调味
面团包馅料后做成薄饼放在平底锅（放少许油)煎
煎至两面金黄
把饼切块装盘
放些小葱
美味羊肉小麦饼可尝鲜了．
小白菜玉米面包子
用料：
适量小白菜
克面粉
克玉米面
适量虾米
适量虾皮
细肉丁
粉条
葱花
做法：
小白菜过热水汆熟，放入凉水降温。切碎，挤出水备用。将泡好的虾米切段，和虾皮一起放入小白菜中。细肉丁倒入酱油搅拌均匀后放入小白菜中。倒少许食用油搅拌均匀。放入盐、味精、香油搅拌均匀。
玉米面用热水烫熟，水量要少，玉米面呈现半干状态便可。待凉透后再加入白面。
白面，玉米面是1：3量，活匀。
玉米面比较粘手，事先准备好一点白面，揪出剂子用手指拍平，放入馅包好。入锅蒸20分钟。
快手番茄牛肉汤
味道很不错的一道汤哦！想减肥，又不想发胖的人来试试这个吧！
用料：
80克牛肉
适量水
250克西红柿
适量鸡精
适量盐
做法：
番茄去皮后切碎
牛肉切丁
锅内倒油，放入番茄翻炒后，加入牛肉丁继续
加冷水淹没过食材，煮沸后加入调料就过！^_^^_^☺️☺️
青虾猪肉馄饨
给家里一周岁宝宝准备的，所以原料很简单，也没有放盐。
用料：
30只青虾
15克猪腿肉
做法：
青虾干解冻，猪肉切丁用生姜水浸泡。
用料理棒将猪肉虾仁打成泥状。
馄饨皮一切四，包馄饨。

包好，吃不完放冰箱。
剩余肉下水做成虾球。
青椒炒土豆片
用料：
1个绿青椒
1个红青椒
2个土豆
半根葱
做法：
青椒，土豆都切片。
把土豆片用冷水浸泡，去掉多余的淀粉。
锅里放油，依次加入葱花和花椒粉，先放入青椒炒一下。
加入土豆片，一起翻炒，加入适量盐，一勺陈醋。
简单方便，青椒炒土豆片，家常菜百吃不厌。
Q弹的西米，古老的煮法
看视频学的，记录一下，怕忘了，没有图，图片来自网络，改天有做补拍
用料：
适量西米
适量糖或果糖
适量水
适量冰水
一个滤网
做法：
西米倒入容器里准备好，冰块倒入水中组成冰水，放边上，锅里坐水烧开，西米倒入开水中，边搅拌边倒数10秒，关火，用滤网迅速滤掉开水，坐入冰水中，连冰水一起放入冰箱冷藏24小时，为防止串味，建议密封，此时西米是带有白心的哈
24小时后，同样准备一盆冰水，烧开一锅水，西米滤掉冰水，倒入开水中，煮至白心消失，西米不断浮于水面，关火，滤掉开水，迅速坐入冰水中，晃动，使西米完全接触冰水，冷却后滤掉冰水，西米盛入容器中，倒入适量果糖或者浓一点的糖水，搅拌均匀，比例大概是100克西米加15毫升果糖
OK，做好的西米可以做为杨枝甘露，西米露，西米奶茶，烧仙草等饮品的配料
蒸内酯豆腐鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1盒内酯豆腐
1勺生抽
1勺醋
1勺耗油
1根香葱
做法：
内酯豆腐倒入盘子（把盒子底剪几个洞更容易倒出）用刀划成块   倒入打散的蛋液   入锅蒸至熟
准备一只碗  倒入一勺生抽 一勺醋  一勺耗油  调匀
把调好的料浇在蒸好的豆腐上   香葱切小段   撒在豆腐上
蚝油茄子
用料：
4只茄子
3勺蚝油
适量蒜
1勺生抽
适量剁椒酱
做法：
把茄子切成条状，放入6成热的油锅炸至微软，捞出。
锅中放入少许油，将蒜瓣拍碎爆香，再放入蚝油和生抽。
倒入茄子翻炒。
出锅前加入剁椒酱翻炒一下。
完成✅
大阪烧(可煎可烤)
突发奇想在家想吃咸口的零食
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
1勺沙拉酱
60克面粉
1片海苔
3克盐
3克胡椒粉
2勺烧烤酱
30克玉米淀粉
1块豆腐
半根铁棍山药
一小节烟熏肉
做法：
将面粉+玉米淀粉+盐混合
磨黑胡椒加进去
山药+豆腐弄泥加进去
鸡蛋加入
烟熏肉切丁加入
紫菜揉碎
用平底锅的话，2面都用小火煎3－5分钟，中途可以刷上烧烤酱！上碟＋番茄酱
如果用烤箱的话，200℃用15－20分钟，上碟加韩国辣酱/番茄酱
自制超级简易版柠檬红茶冻(冰粉粉)
周末无聊 瞎几把搞的 嘻嘻😂😂
用料：
一小袋立顿红茶茶包
1/4个柠檬
5～6颗冰糖
做法：
烧一壶开水  冲一小包立顿红茶 
我就拿的家里吃面的大碗装的嘻嘻 
切1/4个柠檬  挤点柠檬汁进去 (不要太多 会酸)  再放几颗冰糖进去(随意 我放的是五六颗的样子)
放冰粉粉  超市买的几块钱一包的这种 如图所示 我放了一半包约20g进去
然后就大功告成啦 (没有成品图 忘拍了)
写这个菜谱主要是怕自己忘记了怎么做的 顺便记录一下小小厨娘的成长之路💅🍽️
可可味燕麦球
本想用于减肥，无奈真的好好吃
用料：
两大量勺燕麦
克可可粉
1个鸡蛋
一戳红糖
一小把玉米片
一小把枸杞
一搓芝麻
20克奶粉 
做法：
搅和搅和微波两分钟，球球的更好吃
饼的话，记得中间翻面
普洱月牙骨
用料：
两根月牙骨或排骨
一把小米
适量普洱茶
适量盐
适量料酒
5段葱段
3片姜片
做法：
准备好所有食材，月牙骨泡冷水至少两个小时，期间要换2-3次水。普洱茶叶泡好，滤出茶水，茶叶待用。
泡好的月牙骨淋干水分，加入葱段，姜片，盐，料酒腌制。泡好的普洱茶水倒入小米里泡发，约两个小时。
挑出排骨里的葱段和姜片，倒掉小米里多余的茶水。小米放入排骨里拌匀，让每一块排骨都能裹上小米。泡过的普洱茶叶铺在碗底。
裹好小米的排骨码在碗内，上锅大火蒸一个小时左右。
出锅后盖上盘子倒扣。
凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
适量花生油
适量盐
2勺酱油
3勺老陈醋
2根香菜
3勺蒜蓉
3勺老干妈
做法：
蒜剁蓉，香菜切段，备用。
猪耳朵切片备用。
把所有材料放入盆里，搅拌均匀。
试一下合味就可以了。一般我都提前半小时做，那样更入味，不过夏天做好了，要放入冰箱里，要不然会变味了。
玉米煎饼
粗粮玉米粉、牛奶、麦片、荸荠粒，制作方便，色香味俱全，而且营养全面的早餐。
用料：
120克玉米面
80克淀粉
3克酵母粉
250克牛奶
20克食用油
10只荸荠
2小包金味麦片
少量芝麻
做法：
将120克玉米粉和80克淀粉混合，慢慢一边加250克一盒温牛奶，一边搅拌，加3克酵母粉，静置20分钟，再加入荸荠粒，加入20克植物油。
最后加入2包金味麦片。
舀一勺，倒入入平底锅，加热至稍凝固，散点芝麻，翻面，
再煎1分钟。
糯糯软软的，有奶香，中间有脆脆的荸荠味。
炖排骨
家里有小孩，没有时间做太复杂的饭菜，经过多次尝试品出来一道简单快手的炖排骨做法。时间不多的朋友们可以试试。炖半小时左右就可以出锅，老幼皆宜。
用料：
克1000排骨
10克盐
15克老抽
15克料酒
半根葱
3片姜
5瓣蒜
2个八角
10-20粒花椒
2个干辣椒
1颗草果
1颗肉蔻
2颗白寇
2颗草寇
2颗砂仁
做法：
猪排切块，浸泡去除血水。
排骨冷水上锅焯水，煮开，撇去浮沫，大约10分钟。
排骨捞盆里温水清洗，洗去浮沫和杂质
准备各种调料。葱，姜，蒜，草果，肉蔻，白寇，草寇，砂仁，大料，花椒，辣椒，盐约10克，酱油2勺，料酒2勺。
调料放入布袋，排骨入压力锅，加入水（约500ML），开煮，（设置豆蹄筋35分钟，到最后骨头都酥烂，肉一点都不会浪费，老幼皆宜）。为了入味可以先浸泡一会再煮。
松软可口的芝麻馅牛奶馒头
用料：
面粉500克，牛奶250克
酵母4克，黑芝麻粉适量，
白糖适量
做法：
将牛奶倒入面盆，加入酵母搅匀
加入面粉，揉成面团，醒半个小时。
取出面团，排气，用擀面杖擀成长方形面饼，面上撒上一层白糖和黑芝麻粉，卷起，切成一个个小剂子，入锅蒸二十分钟即可。
芒果松饼
给自己一个优雅的美式早餐一芒果松饼

挑一个阳光灿烂的周末，当光线透过树的缝隙，蕾丝的窗帘，暖暖地照在身上时，伸个懒腰起床，放一首欢快的歌，煮一杯咖啡，换上新鲜的花束，做一份pancake，切些新鲜的水果，给自己一个优雅浪漫的早晨。
用料：
100克低筋面粉
110克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
20克淡奶油
5克泡打粉
2个芒果
做法：
准备食材，芒果一个用搅拌机打成泥，另一个切成小块状，
黄油用打蛋器打至蓬松状态，放入鸡蛋和糖粉，继续打发至完全混合
筛入面粉和泡打粉
加入芒果泥翻拌，不要一圈一圈的搅拌,
面糊不能太稀也不能太稠，成流动的面糊
准备一个不粘平底锅，无油无水，加热后，倒一勺面糊，不要用勺子调整形状，面糊会自然散开成一个圆形，待表面有小气泡时翻面，全程小火
颜色不要太深，用边缘锐利的铁铲，不要用木铲，翻面的时候一次性铲过去， 不要一点一点推，这样表面会皱
一层一层叠落，中间可以夹奶油，果酱，水果
在最上面装饰水果，撒一些蜂蜜和糖粉
味道香甜软糯，从清晨就有一个好心情
成品图
南瓜银耳甜汤  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

我第一次做给宝宝喝的时候，他不喜欢银耳嚼在口中格叽格叽的口感，都是把银耳捞出，只喝汤，那营养价值就折去一半。

索性我后来就尝试像今天这样打成羹，银耳无味，配上有甜味的南瓜再加上冰糖，浓郁润滑的口感让他一饮而尽，非常喜欢。

尤其在冬季，能帮助宝宝健脾、润肺去燥止咳，把食材都打成糊，8个月的小宝宝也能喝。
用料：
一小块南瓜
适量银耳
选用冰糖
做法：
参考月龄：8个月以上
食材准备：南瓜、银耳、冰糖2-3块
烹饪时间：40-50分钟
难度分析：初级
南瓜清洗干净，去掉皮和籽，切成小块或者小丁备用。
银耳提前放入冷水中，浸泡1-2个小时，涨发后摘小朵洗干净。
锅内放适量水，水量要全部没过银耳，加入银耳和冰糖大火煮开转小火，煮20-30分钟左右，让银耳的胶质完全软化。
加入南瓜丁继续煮。

Tips：煲这类养生甜品，一定要又耐心哦，慢慢地将食材中有益物质炖出来，不可心急，用文火慢慢炖最佳。
煮至南瓜丁完全软烂熟透就可以关火了。
煮好后放入料理机中。
打成细腻的羹，这样即使是8个月的宝宝也可以喝啦，而且很容易消化吸收。
浓浓的南瓜银耳羹，味道是甜甜的，有南瓜的浓郁醇香，也有银耳的润滑，宝宝很喜欢。
加了奶粉的月饼颜色更靓
每年中秋节我都比较喜欢自己做月饼，莲蓉我比轻喜欢买20元一斤的大包莲蓉。做出来水份没那么大。方子我是习惯用君之……绝对美体的月饼。轻松自制【莲蓉蛋黄月饼】。最好用金和乐低筋面粉，烤出来的月饼很好。
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
做法：
在蛋黄表面洒少许米酒，放入160度预热好的烤箱，上下火，下层，烤5分钟。或者将蛋黄放在植物油里浸泡半小时，也可以去除腥味。
在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
筛入混合好的面粉和奶粉。
揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
取一份莲蓉馅揉圆，压扁，放入蛋黄，掬成圆形。
取一个饼皮面团，在手掌压扁。（饼皮面团比较粘，耍在手掌上拍点面粉防粘）。把莲蓉蛋黄馅放在面团中间，皮和馅料的比例是2：8
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
用手一压，提起月饼模子，就ok了。
在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。（蛋黄水1个+蛋清1大勺调匀而成）
刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。
马齿苋饼
用料：
克马齿苋
克面粉
个鸡蛋
做法：
1、马齿苋洗净。
2、将马齿苋切碎加盐，1杯面粉，1个鸡蛋，适量水。
3、将它们调成面糊。
4、饼铛刷油预热，用勺子把面糊舀出摊成1个个的饼。
5、面成型后再翻面，慢慢煎，火大了可适当关了再开，将2面煎成金黄色即可。
「完美的拌皮蛋」
一直觉得川人在吃方面，有特别的心思。
就比如这简单的皮蛋。
打小在四川一直认为皮蛋就是晶莹剔透。黄澄澄的。后来才知道还有黑色的皮蛋。
作为川人，对黄色的皮蛋还是偏爱一些。觉得它颜值更高。如果是家里做的，没有过度的氨味。那真的是不要太好吃。
     二来，在口味方面。川人喜辣。独独这皮蛋，哪哪儿都是咸口。我们这儿却是甜口。并且个人觉得皮蛋就是很适合跟白糖在一起。Q弹的皮蛋裹着莎莎的白糖再加上皮蛋的糖心，不要太有层次。
用料：
白糖               适量皮蛋                4个
醋                   一点点酱油                 适量
做法：
皮蛋切成小块。
先用酱油与醋将皮蛋拌匀腌制一下。吃的时候再放上砂糖。（小时候都是传统酱油，这里用生抽就好）
肉沫豌豆
这是一道简单易学的家常菜，尤其适合家里有小宝宝和老人食用。
用料：
适量豌豆
适量牛肉
半个彩椒
适量小葱白
2勺淀粉
少许花椒粉
1勺生抽
2勺料酒
2瓣蒜
做法：
牛肉剁成沫，加入淀粉，生抽，少量花椒粉，料酒，搅拌均匀。腌制。彩椒切成小丁，小葱白切碎，备用。
锅中加油，加入白糖两勺，小火熬制糖溶化至褐色泡沫出现，迅速倒入牛肉沫，大火翻炒一分钟，肉沫炒散。
加入葱末翻炒，加入豌豆翻炒一分钟，加入少量水，鸡精，小火闷煮至豌豆变软，加入蒜末，彩椒粒，大火翻炒片刻，适量收汁，出锅。
黑松露炖饭 超级奢华的一碗饭 菜男私房菜
野生黑松露在过去是一种非常昂贵的食材，近年来因为人工种植的黑松露上市了，价格也没有那么离谱，没有吃过的亲可以试试了，味道比较不好形容，吃过才知道，用黑松露来泡酒，也是极好的，黑松露的昂贵因为它本身对人有种奇妙功效，能激发人的某种你懂得
用料：
50克大米
10克黑松露
50克橄榄油
做法：
云南的黑松露
加入橄榄油泡发一晚上
用橄榄油泡发黑松露是一种流行方法
泡发好的松露片洗净油分，放进炖盅和大米一起炖煮
饭炖好后即可，这个饭充分释放了黑松露的鲜香，让香味和大米融合在一起，非常的美妙
豉汁蒸排骨
用料：
600克小排骨
20克豆豉
2根辣椒
50克蒜碎
50克色拉油
7克盐
10克糖
15克淀粉
2大勺米酒
做法：
小排骨剁小块，以冷水浸泡冲洗去除血水，捞起沥干水分。豆豉洗净沥干水分。辣椒切小段。
热锅，倒入色拉油烧热至180度，浇在放入蒜末的碗里，即为蒜油
排骨放入大一些的容器中，加入除蒜油以外的调味料搅拌均匀至水分被排骨吸收后，加入蒜油拌匀。
腌制好的排骨盛在小盘子内，大火蒸10分钟即可。
百叶卷--献给不爱紫菜的宝宝
家有小宝贝快两岁了，每次让他喝紫菜汤都是各种吐出来，哪怕我给剪成碎渣，依旧给我一丢丢的嘴里抠出来，今天想到好方法，百叶卷让不爱吃的紫菜虾皮宝宝爱上这道汤
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
半张薄百叶
适量猪肉糜
适量虾皮
适量盐
少许生抽
少许芝麻油
做法：
1.备馅儿：紫菜提前剪碎后泡开，再将猪肉糜中加入泡好的紫菜丁和些许虾皮，因为只有我和宝宝在家吃，所以弄得很少，加入少许盐和生抽，最后滴几滴芝麻油，这样馅儿就弄好了
2.备一个生鸡蛋在碗里作“粘胶”作用(多的可以继续炒菜用)
3.切好百叶皮，卷入少许馅儿，用鸡蛋液封边，防止百叶卷散开，也可以用葱/金针菇加固捆绑

水煮开  放入百叶卷，烧沸腾，根据食材多少煮时间吧  我弄得比较少，十分钟就起锅了，起锅前一分钟，加入多余的紫菜丁，撒少许盐即可。
中午和宝贝的两菜一汤搞定，紫菜百叶卷，小盆友一口气就吃了三根给力，西葫芦杏鲍菇里面的蛋就是包紫菜百叶卷多下的，刚刚好不浪费
口感嫩滑，又有百叶的鲜香，小盆友很喜欢 这样解决了不爱紫菜和虾皮烦恼，补钙也不误~\(≧▽≦)/~
美式玉米面包（corn bread）
波士顿的UNION OYSTER HOUSE是一家有近200年历史号称美国最古老餐厅的名店。菜品精致大气味道也一流。作为免费配餐的这款玉米面包（corn bread）,轻易就俘获了所有人的味蕾。个人感觉与其说是bread，不如说它更类似于pound cake（磅蛋糕）呢。松软却有口感扎实，很有嚼劲，甜而不腻，充满了粮食的香味。令我喜出望外的是，服务员会在食客们离开之前送上一份礼物——牡蛎浓汤和玉米面包的配料秘方！最近喜爱烘焙的我马上就忍不住尝试了起来。方子超级快手，味道好极了！！我简单翻译并改动了（对糖和油量稍微做了一点点改动，谁让美国人重度嗜油嗜甜⊙﹏⊙b）一下方子，让我们一起分享这家百年传统老店美味的玉米面包吧~
备注一下：  1tbsp=15ml    1tsp=5ml   1cup=240ml
用料：
1/4 cup（约60g，原方170g）软化的黄油
3/4 到1 cup（原方2 cup）糖
1 tbspbaking powder（泡打粉）
1 tsp盐
2 个鸡蛋（我用的中号的）
1 cup牛奶
1 cup面粉(中粉高粉貌似都行~)
1+1/4 cupcornmeal（玉米粉）
少量（根据稠度）（可不加）水
做法：
烤箱预热至180度（350F），预备所有材料。
面粉与糖、盐、泡打粉混合均匀。黄油隔水加热或用微波炉叮成液态，加入到粉类混合物中。
加入蛋液拌至光滑蓬松状态。
一边搅拌一边缓慢地加入牛奶（正常情况下配比刚好，以防个别情况，建议牛奶不要一次性全部加完）。
混合物搅拌至光滑无颗粒状态，大约一分钟（我是按照切菜的方式一下一下来回拌匀的）。如果太浓稠可以加入少量的水。
混合物导入8*10寸的长方模具中，放入烤箱依据各家烤箱脾气，烤45-55分钟即可。
成品表面深深的金黄色，内部松软却蛮扎实的~
啊啊最后晒一下百年老店的景点原配方~
骄傲感~~【喂！
山药炖排骨
用料：
根山药
粒枸杞
根葱
片姜
克盐
克排骨
大料
做法：
排骨飞水。砂锅水烧开，放入排骨。葱姜大料炖八分烂。
放入山药。炖好以后放盐再炖二十分。放枸杞。起锅
红萝卜生菜沙拉（极简单版）
用料：
半根红萝卜
三片包心生菜叶子
3汤匙番茄酱
做法：
蔬菜洗净，用淡盐水浸泡半小时
生菜，红萝卜控干水，切丝，装盘备用
根据自己的口味，挤上适量的番茄酱，搅拌均匀！
开吃……
红烧豆腐
用料：
400克北豆腐
少许蚝油
少许酱油
少许豆瓣酱
少许高汤
少许盐
适量蒜花
做法：
豆腐切片双面煎至金黄色
各种调料拌匀放锅里煮5分钟
完成
闽南炸醋肉
原本腌制了肉片打算和杏鲍菇炒菜用的，看了下厨房一个朋友做了炸醋肉，突然勾起了回忆和食欲。

第一次吃这个醋肉是在晋江，老公是闽南人，那时候他在晋江工作，而我在隔壁市的老家上班，每周我都会坐车去找他，因此吃饭都是在外面吃的，闽南小吃很多：面线糊，肉粽，牛排，咸饭，马加羹，拳头母，还有这个醋肉，是我们经常吃的。

如今老公去了遥远的北方工作，和我真的是南北相隔。突然被人勾起这道菜，满满的都是回忆，我素来无肉不欢，每每和老公出去吃饭，他总是不忘多给我点肉吃，这盘醋肉也是我的最爱之一。

仅此盼望老公能早日回家工作，无论贫富，只求能在一起生活，如今怀孕四个多月了，希望不久能一家三口幸福生活在一起！我愿天天做好吃的给你们吃。
用料：
看个人食量瘦肉
若干黑醋
几片姜
两瓣蒜
若干酱油
适量油
适量地瓜粉
少许盐，味精
做法：
原本是腌制准备炒杏鲍菇的，所以是肉切片，可适量大块一些，加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，。

大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，这样炸出来比较香脆。腌制半小时。
锅烧热，下油，开中小火。讲腌制好的肉片放入油锅慢炸，不要急着搅拌，等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面，使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落，油炸会发煎。

等到炸快金黄色了，用漏勺盛出，待稍稳，开大火，下油锅再复炸至金黄色，马上盛出，用漏勺漏干油份，装盘即可。
装盘，添一小碟黑醋，可粘着黑醋吃味道更好！
脆香脆香的哈！
沸腾虾＝抖音虾
这是我在抖音学会的，我做过一次。觉得稍微可以注意的告诉大家。当然，这只是我个人的小心得，如果不喜也没关系。纯粹个人口味做法。谢谢
用料：
虾
配菜
花椒
洋葱
盐
干辣椒
香菜
蒜头和姜片
大葱段
葱
腌制虾
酱油
蚝油
料酒
做法：
首先将配菜材料切好，材料是我做过后发现加香菜葱会更好，香菜跟葱切好放另外个小碟子里。
把虾去虾线，我是用牙签在虾壳第三节处挑虾线，不嫌麻烦可以将虾壳去掉或者刀功不错的将虾背对半切下。
然后处理好后用酱油，蚝油，料酒稍微腌制下，根据个人口味调制。腌制十分钟左右。
准备好材料后，将锅热下倒入油，个人觉得不需要太多油，最主要就是油够热，加热到油冒泡，因为我的虾不多，我用奶锅，倒了一小半油，但都觉得多了，如果虾多就用大点的锅，油真的不用放太多
油热后，倒入配菜，就是大葱段，姜片，花椒等，除了香菜和葱，香菜和葱最后放，可调色更诱人。倒入配菜后用筷子搅拌下后倒入虾，虾变色熟了倒入香菜葱，哒哒，可以吃啦！
羽衣甘蓝烤鱿鱼
羽衣甘蓝 各种吃都喜欢刚好家里还有在集市买的鱿鱼 突发奇想一起混搭
用料：
只鱿鱼1
勺料酒少许
勺生抽少许
少许勺蚝油
少许克盐
牛油果🥑半个  羽衣甘蓝焯
烧烤酱 或烧烤粉 腌制
做法：
鱿鱼 热水稍微烫下可以轻松除去身上的一层薄膜 然后在身上轻划 方便入味
羽衣甘蓝 除去茎部 留下叶子 随意撕成小块 ➕少许食用油 盐 稍微焯水 沥干水分 把腌好的鱿鱼放入烤盘 放 牛油果 羽衣甘蓝叶子 提前预热烤箱五分钟200度  烤15分钟  轻洒黑胡椒 盐 调味
原味贝果
菜谱来自《面包新语》
不同于下厨房里的方子，这个方子使用中粉和低粉来做贝果！

每个人对于贝果的喜好各不相同。
我制作的贝果面包，是让面团充分发酵，以免太硬，而且不用再配其他东西就很好吃。
为了烤出香脆的口感，将面团浸入糖浆后沥干，并立刻放进烤箱里烘烤。

揉面温度：26度。
烘烤上火250度，下火220度，13-16min。
发酵箱28度，湿度80%，烤箱要先预热。
成品尺寸10cm
用料：
175G中粉
75G低粉
15G细砂糖
4G盐
2.5G酵母
10G黄油
150G水
#糖浆
1L水
50g糖
做法：
将面粉，砂糖，盐，酵母，用手混合后加水。低速搅拌8min
搅拌成团后改高速搅拌1min30s
加入搅拌软化的黄油，用手将其与面团融合，再低速搅拌2min
黄油融入面团后，调成高速搅拌2min
面团移入浅盘里，发酵30min。如果面团摸上去软绵绵的，即可从发酵箱中取出，图片为第一次发酵后状态。
在台面上撒粉，面团上也撒粉，将浅盘倒扣在台面上，使面团表面朝下，分割成90g的面团。
将面团从身体一侧开始往外折，收口朝下放在手中滚圆。
将面团收口朝下摔入浅盘里，发酵15-20min。图为静置发酵后状态。
将面团收口朝下放到撒了面粉的台面上，从身体一侧开始向外卷，再用手掌挤压面团以排出空气。接着将面团翻面，再从外往内折，同样用手掌将空气压出。
一只手将面团从外向内卷，另一只手的手掌根部轻轻压面团以排出空气，然后将面团揉细。
面团收口朝上，将其中一端长约1cm的部分压平，将另一端叠放上去。
用下方的面团将上面的面团抱住，固定后连成圆圈。
将面团收口朝下，发酵20-30min。
糖浆煮沸后不关火，直接将面团表面朝下放入锅中。
15s后翻面，再过10s即可捞起。
将水分彻底沥干后排到烤盘上烘烤
香菇＆茶树菇焖鸡翅
用料：
100克香菇
100克茶树菇
10只鸡翅膀
切片适量姜
适量生抽
一勺料酒
适量盐
适量生油
适量冰糖
适量胡椒粉
适量鸡粉
做法：
首先将菇类洗净，泡水两小时左右，泡发至软身！
已泡发好的菇类把水份凉干。
泡发菇的同时，将鸡翅膀，猪尾是个人喜欢吃加上去的。两者放几片姜片，盐，酱油，生油，生抽，鸡粉，料酒，胡椒粉腌两小时。
把香菇放到热锅翻炒至干水后，再放香油炒香，加少许盐和料酒后备用！
热锅后放生油，把腌好的鸡翅放到锅中煎至金黄色。
煎至金黄色鸡翅同时，把炒香的香菇放到锅中一起煮，连同腌鸡翅的酱料也一起放到锅中，另再放适量水，放冰糖焖，中火焖到水份减少，然后试味，不够味的，可再加酱油或者盐，视乎个人口味。
收汁即可！
电热饭盒便当午餐合集
厂里厨师出车祸手骨折，老板每天午餐每人给10块钱让自己去吃，也不知道要多久老板才会找人来煮饭，那就先自己带饭吧，毕竟第一天买一份猪杂米粉都要12块钱，还是乖乖带饭吧。其实我一直想自带便当的😂
用料：
适量肉
适量菜
适量主食
做法：
202
07.09
酸菜牛杂汤+竹笋鸭肉藜麦粥（原本要煮饭的😂，一不小心水加多了）饭盒是以前在学校时买的，用到现在，留着给家里用，我新买了个小熊的还没到，就先用这个，汤是用物生物的焖烧壶装的，保温不错。
202
07.10
百香果汁+白玉菇猪肉汤+洋葱火腿猪肉藜麦烩饭（还是水加多了，本来是准备蒸成干饭的😂）今天老板群里说正在找厨师，不知道这个合集能更到几时
202
07.11
菠萝百香果汁+藜麦饭+清炒豆芽+火腿+炒嫩蛋（新的饭盒在派送了，周一带新饭盒😁）
202
07.13
百香果汁+小米饭+菜脯冬瓜汤+蒜蓉苋菜+炒猪肉+炒洋葱（周六晚上收到了小熊电热饭盒，周一马上拿来使用了，还挺成功的，但是今天老板刚通知厨师周三开始开煮饭😂，这个合集难道只能坚持到明天？）
202
07.14油桃+小米饭+榨菜猪肉汤+黑椒洋葱+炒猪肝猪肉+海苔嫩蛋（都是看家里有什么就带什么😂）
蜜汁烤鸡翅根
用料：
个鸡翅根
勺蜂蜜
勺生抽
勺料酒
玉米淀粉
大葱
姜
大蒜
草原红太阳原味烧烤酱
做法：
鸡翅根化冻洗干净，厨房纸擦干，每个鸡翅根划几刀，和所有材料除蜂蜜拌匀
将鸡翅根和腌料放进保鲜袋里挤出空气揉搓入味，冷藏一小时
烤箱预热，烤鸡模式180°30分钟，期间翻面摸蜂蜜水。200°5分钟收汁撒芝麻粒
百香果磅蛋糕
在鼓浪屿的那些日子，天天都要去龙头路买两杯马拉桑，我和小朋友喜欢芒果橙的，孩儿爸喜欢百香果芭乐的。百香果酸酸的，里面的黑籽嚼起来脆脆的。近日偶得3斤百香果，如获至宝。先做个百香果磅蛋糕，搭配百香果蜂蜜水。百香果真是既好闻又好吃，直接吃太酸，冲水喝刚刚好。
用料：
100克无盐黄油
2个百香果
2个鸡蛋
100克低筋面粉
90克糖粉
4克无铝泡打粉
做法：
黄油放在室温下软化。
软化的黄油中加入糖粉。
用电动打蛋器将黄油打发。
分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要打均匀。
加入百香果搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
拌匀。
装模，放入预热170度的烤箱，中层，35分钟。
香煎馒头片儿
这招主要是用来对付处理剩馒头的~可以当特色早餐，也可以当其他餐的主食。色香味俱全，物美价廉有品相。
简单几步，0厨艺的人都可以尝试。

微信号：Once_half
微店：汪式徽府，http://wd.koudai.com/s/1847372
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1小块 没有可不放黄油
少许食用油
做法：
馒头切片
鸡蛋打成蛋液
黄油（最好有盐黄油）+少许食用油
馒头片下锅前挨个裹上鸡蛋液
锅内黄油全部融化后由小火改中火下裹好鸡蛋液的馒头片，煎制两面金黄捞出
挨个捞出码盘，可以挤袋番茄酱，有千岛酱的更好~好吃的飞起来！
冲菜
以前妈妈经常做，超好吃的，冲鼻的味道真的好刺激啊哈哈哈～
用料：
苦芥菜
辣椒
蒜米
盐
油
做法：
芥菜洗干净，烧锅开水，把青菜放开水里烫一下就捞出来放保鲜碗里密封一夜，第二天就成冲菜了。
切成两三公分一节，蒜米拍一下，辣椒切段，锅里下油，爆香蒜米辣椒然后放冲菜进去炒一下放盐调好味就可以装盘开吃了～
盐渍香椿
时下正是吃香椿的季节。本人特好这口，所以香椿的各种吃法都是我的最爱。这里介绍下如何腌渍出即好保存又不太咸的香椿芽咸菜。
用料：
克香椿
适量盐
做法：
首先我们要选择叶红梗儿嫩的，不要发绿的哦。鲜嫩的香椿拿在手里软软的不柴，而且不落叶。如果发现落叶厉害就证明不新鲜了。让我们用清水清洗，动作要轻，尽量避免断枝落叶。清洗干净后控水。
我都是把香椿挂起来的，这样控水比较彻底。注意，阴干就好！
这里没法确定多长时间，只要触碰感觉没有水了就可以，千万不能干大了哦~那样靠近叶子部位就不好吃了。
把整棵的香椿分解成这样。
一小把，一小把的淹。这步很关键哦！首先在梗儿的部位撒少许盐，然后用手掌按压香椿梗儿，这步我妈说叫做揉香椿😊我觉着挺贴切的😆反复揉几下，揉到梗儿略微出水，貌似吃进盐停手。记住不要揉叶子哦！
将揉过的香椿集合到一起。前一步不是说了叶子部位不撒盐吗，那么这步集合的时候就要把揉过的香椿一反一顺放在一起，目的就是让梗儿上的咸味渍到叶子上，这样叶子不容易掉也不至于里面裹着没化的盐。
好了，密封起来~两天后就可以食用了✌️✌️你会发现这个办法淹的香椿干松松的，没有盐水。由于控干了自来水也不容易坏，放进温箱保存可以吃很久呢！希望对爱吃香椿的朋友会有帮助😊😃
汤浓肉软的番茄牛腩，超级下饭
道番茄牛腩绝对墙裂推荐，你们真的要试一下。酸酸甜甜的番茄搭配软糯入味的牛腩，一口一个满足。当汤汁与米饭结合在一起，在口腔中融合迸发出的香味，真的是太美味了。
用料：
4个番茄
1斤牛腩
1罐啤酒
适量冰糖
2勺生抽
5勺番茄酱
6片姜片
5瓣蒜瓣
2片香叶
适量盐
做法：
1、番茄底部化十字刀，加入滚烫的热水浸泡5分钟后去皮。两个切块、两个切丁。
2、姜切片、蒜瓣切开两边。
3、热锅下油，倒入冰糖炒化，再倒入洗净的牛腩。
4、炒到牛腩上色后加入番茄丁，加入2勺生抽、5勺番茄酱，再次翻炒均匀。
5、加入没过牛腩的啤酒，还有香叶，大火煮开后盖上盖子转小火焖煮50分钟。
6、再打开盖子加入切块的番茄，中火煮3分钟。最后加入少许盐就可以啦。
7、撒上香莱或者芹菜就可以开动了哦。
原味肉丝米粉
用料：
适量里脊肉
适量姜
适量蒜
少量辣椒粉
适量葱
适量老抽
做法：
肉切成小的薄片，姜切丝，蒜切片或拍散开都可以，依个人喜好。葱切成葱花。
油锅烧热，放入姜，蒜炒香，加盐，辣椒粉，老抽，倒入高汤，没有高汤清水也可以，立马放入肉片，搅拌一下让肉散开不要粘在一起，烧开，关火！
另起一锅烧开水，米粉烫好，盛入碗中，加入做好的汤，撒上葱花即可。（在做上一步之前可以先将水烧着）
香草冰淇淋-非冰淇淋机非生蛋黄
今天立夏，天气渐渐开始热起来，吃冰淇淋吃冰棒又要被提上日程了，自己做的冰淇淋好吃不腻还能解馋。大家一起做起来吧。
原方来自PH大师，根据自己的口味减了糖，并进行了稍许更改
这个方子做出来的一点都不甜，觉得淡的可以适量加一点糖，我是非常不爱吃甜的人。
方子量大概250G，我就是饭盒装的
搅打过程不需要太讲究，打打冻冻再打打再冻冻，看着很浓稠了就可以放进容器最后冷冻定型了。
用料：
4个蛋黄（50G重量鸡蛋，大一点小一点没关系）
65G全脂牛奶
215G动物淡奶油
半根马达加斯加大香草荚
30G白砂糖
做法：
香草荚剖开，将香草籽及香草荚壳子一起放入全脂牛奶及淡奶油的混合液中（如果你比较省，可以把香草籽放进去，壳子放到白砂糖里面，时间长了白砂糖吸收了香草的香味就是香草糖啦。）
将混合物放在锅上煮沸，离火后浸泡30分钟后将壳子去掉，籽留在里面没关系的。
最好是放在冰箱冷藏过夜，让香味充分析出再制作
在一个不沾奶锅中放入蛋黄和糖，搅打均匀后加入牛奶混合物，在炉子上小火慢煮至83℃，冒小泡泡基本上就可以了，不要煮沸。
在煮的过程中不时将锅壁上的固体物挂下来并搅拌。
煮好后有点奶油酱的浓稠状。放置完全冷却。我冷了一会后就丢冰箱冷冻库了。
此时拿出你的打蛋器。冷冻大约30分钟，拿出来打蛋器打大概2分钟。边上冻的刮下来，打均匀。再放进去冷冻，冻的有点厚了再拿出来打均匀，方法同上。大概重复4次，此时的冰淇淋液在打的时候已经看上去比较稠了，打均匀后放入你喜欢的容器，放冰箱冻起来，第二天就可以美美的吃啦。我就冻了2个小时就美美的吃了。
香软酥松的椰蓉面包
经典普通的馅料，价格却一直实惠，是烘焙店，乃至超市必备的原材料。但仅仅椰蓉的丝，确实做不了每口都是馅的效果。今天教你最经典，最具童年味的椰蓉馅做法，个中还添加了蔓越莓干，消除了一点甜腻感，更多一份酸味。连面包的外形，都要做成爱你们的形状哦~
用料：
#椰蓉馅
100g奶油芝士
70g细砂糖
2g海盐
100g黄油
100g鸡蛋
80g沙拉酱
70g全脂奶粉
200g椰蓉
100g酒渍蔓越莓干
#椰蓉面包
50g/个分切松弛好的甜面团
25g/个椰蓉馅
适量蛋液、杏仁片
做法：
椰蓉馅的制作：
准备材料。
将软化的黄油、奶油芝士、细砂糖、盐加入至搅拌机中慢速搅拌1min至均匀无颗粒状态。
再将鸡蛋、沙拉酱油混合至一起，分3次加入至步骤2中搅拌均匀至全部融合。
将全脂奶粉倒入步骤3中搅拌均匀。
再加入椰蓉搅拌均匀。
最后加入泡好的酒渍蔓越莓干用刮刀拌匀，冷藏备用。
椰蓉面包的制作：
将松驰好的面团手掌轻拍扁，用擀面杖擀开。
再将馅料包入面皮中，底部收紧摆至烤盘上，面团再松驰3-5分钟。
将松驰好的面团用擀面棍从中上往下擀长至长舌状。
将面皮上下对折。
再左右对折。
再将对折好的面皮，由大的一头处从中间切开（顶部预留
5厘米不切断 ）。
最后将切口处朝上掰开摆放，即可进入最后发酵。
发酵好的面团表面轻刷薄薄一层蛋液。
撒上适量扁桃仁片。
烘烤温度上火220，下火160，10分钟至表面呈金黄色。
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一天一个抠搜小技巧-茄汁鸡翅/甜辣鸡翅
😅😅那个茄汁………是吃肯爷爷麦叔叔多下来囤积起来的  ……又是平平无奇抠搜的一天啊…

注意配比：番茄酱多就是茄汁鸡翅，甜辣酱多就是甜辣味的鸡翅…
用料：
12个鸡翅
5包番茄酱
3小勺糖
适量盐
适量葱姜
0.5大勺生抽
1勺甜辣酱
2勺料酒
做法：
葱姜 洗净切片切段 扔入锅中 加入清水…加入2勺料酒……1小勺盐  把鸡翅煮熟……这样比较方便之后操作……烧差不多熟透后捞出…
锅内加油，加入鸡翅两面煎至金黄……啊这时候真的好香………之后把多余的油倒出…
好了  是时候拿出我舍不得扔的番茄酱了🍅
锅内先加入 水…不然糊锅了…………在加入糖3勺 番茄酱5包（大约50g）…生抽
5勺（少一点，也可不放），甜辣酱1勺（10g）………搅拌均匀…
因为前面鸡翅煮过所以不用担心内部不熟……这个时候加盖子闷2分钟入味收汁…尝尝…不够咸的再加点盐……个人觉得甜辣的茄汁的不用很咸…应该是偏甜的才好吃……可以盛出来啦
黑米糊
黑米的营养价值
      1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

　　3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

　　5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
用料：
两量杯（豆浆机配的）黑米
1200升水
适量红糖
做法：
黑米提前泡水，泡上一夜。
把泡好的黑米放入豆浆机中，加入水。我用的是九阳豆浆机，按五谷键。
等待自动煮好时，倒出，加入适量的红糖。就可以开动了。美味！
蒸肉酿茄子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

很多时候我喜欢给宝宝做一点蒸菜，做得方便省事儿，宝宝吃了也不上火。而且这蒸菜也有很多花样的。

其实宝宝最怕单调，每天都是黄色、白色、绿色，我都看腻了，宝宝自然也不会买账啊！宝宝食欲不佳的时候，拿出一道重要颜色多彩、造型别致的小菜来，绝对是杀手锏！

紫茄子最出色的地方就是它含有丰富的维生素E和维生素P，能够保护心血管、保持血小板正常功能，物美价廉的紫茄子茄皮上有大量的营养成分，连皮一起吃对身体也是大有裨益。

不过茄子吸油性很好，所以蒸着吃不油腻，把肉馅中加上软嫩的茄子和胡萝卜，再酿进漂亮的茄子造型中，简简单单上锅一蒸，水润香甜，软软嫩嫩的口感，绝对吸睛，诱人的不得了！
用料：
1根紫茄子
20g胡萝卜
30g猪肉
做法：
1.  准备食材：紫茄子1根，胡萝卜20g，猪肉30g。
2.  将茄子去头去尾，再分别切成两瓣。
3.  先竖着垂直切下。

PS：千万不要切得太深，否则软软的茄子会容易断掉。
4.  再将刀放平，这样横着片一刀，这样就能做成漂亮的弧形了。
5.  在茄子上撒上一层玉米淀粉。
6.  将切下来的茄子小片用小刀去皮。
7.  把茄子肉切成碎。
8.  将胡萝卜也切成小粒。
9.  把猪肉洗净，切成小块。

PS：猪肉最好选微微有点肥肉的部分，这样做出来的肉馅，吃着就没有那么柴了！
1
  将已经切得很碎的茄子、胡萝卜和猪肉一起放进搅拌机中。注意哦，茄子和胡萝卜一要提前切得碎碎的，要不然搅拌机是打不碎的。
11.  将肉馅搅打均匀即可。

PS：也可以先准备好猪肉馅，然后用筷子将蔬菜和肉馅搅拌。
12.  这就是搅好的肉馅了。
13.  将肉馅塞进茄子中。
14.  把茄子放入盘子中，再稍微在茄子上撒上一些剩下的胡萝卜碎作为装饰。
15.  在盘子里加上少许清水，撒上碧绿色的葱花点缀。
16.  上锅蒸15－20分钟，等到所有的食材熟透就可以出锅啦！
17.  这样颜色亮丽又造型别致的一盘，端上餐桌是不是特别抢眼，而且这道辅食不仅适合宝宝吃，家里的大人都会争着抢着一起吃呢，小长假在家一起做起来啊。
红豆黑米粥
因为贫血，所以要补铁补血。由于在孕期，这款粥我没有放糖，放糖后的口感会更好。
用料：
160克黑米
150克红豆
30颗红枣
适量水
做法：
红豆洗净
黑米洗净
红枣洗净
电饭锅里加适量水，熬2小时。熬到红豆出沙，黑米软糯。
魔芋烧鸭
经典川菜之一，下饭菜~
用料：
半只鸭
适量魔芋
适量豆瓣酱
适量泡椒
适量泡姜
一罐啤酒
适量花椒
做法：
半边鸭剁成小块儿
锅中倒油，放花椒少许，大料一颗，冰糖几粒然后倒入鸭块儿翻炒，把油尽量煸炒出去，之后放入切好的泡姜泡辣椒(依据自己口味适量放即可)倒入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味儿之后加一罐啤酒和少许开水，没过鸭肉，转小火，盖锅盖。
泡椒泡姜和郫县豆瓣酱里有盐，所以就不用再加盐了
盖锅盖小火烧到汤汁变少之后中大火烧汁就可以出锅了，好吃下饭😍
KRUPS红丝绒玛德琳（无泡打粉版）
🧁🎀每次看见红丝绒，就会想到圣诞节，隆隆的节日气息！但，圣诞节离现在还有大半年，没关系，那就先做个红丝绒玛德琳吧，正好最近入手了KRUPS的华夫饼机，操作起来超级简单方便，最重要的是完全不粘底。好，就做红丝绒玛德琳吧！谁叫我那么的爱那抹浓情惊艳的红，看着心情自然开心到炸裂！🎀🧁
用料：
70克低筋面粉
75克黄油
2个鸡蛋
40克细砂糖
适量红色色素
适量香草精
1克盐
做法：
准备好所有材料。
两个鸡蛋打进碗里，加入细砂糖、盐及香草精。
用蛋抽把材料拌均匀。
鸡蛋糊拌均匀后，将低筋面粉过筛进鸡蛋糊中。
用硅胶铲或蛋抽轻轻翻拌均匀，一定不能过度搅拌哦，因为过度搅拌面粉会起筋。
用牙签挑适量色素，放进已经翻拌均匀的鸡蛋面糊中，用蛋抽以“Z”字形手势再一次将色素鸡蛋面糊拌均匀。
黄油隔热水融化后，倒进已拌均匀的红色面糊中。
用硅胶铲以“Z”字形搅拌均匀。
预热KRUPS华夫饼机，当机器转为绿灯后，将面糊慢慢倒进玛德琳模具当中，小心烫手！
盖上机器盖子，加热3分钟，如果想要玛德琳鲜红点，可以加热2分钟就可以了，这次我等了3分钟，表面有点变咖啡色，但玛德琳中间部分就更松软。
好，时间到，打开盖子。
用夹子把玛德琳一个个夹到晾凉架上，各位朋友小心烫手哦，因为这机器很高温，千万要小心。
等玛德琳晾凉后，就可以直接吃，或者像我这样，先摆造型拍个美丽的照片再慢慢享受吧！
好好吃！
非常好吃！！
轻乳酪蛋糕（6寸）
用料：
#隔水融化
100克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
#面粉水
20克玉米淀粉
30克牛奶
#其它
3个鸡蛋
45克细砂糖
3汁柠檬汁
做法：
奶油奶酪、黄油、牛奶放同一个打蛋盆里，隔水加热，隔水融化时不要加热太久，黄油融化了即可离水，一直搅拌到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻（Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀），放凉后放冰箱待用。
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀，放一边待用。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄分次放入到奶油奶酪糊中，蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌；缓缓倒入玉米淀粉糊，搅拌均匀，奶酪糊放冰箱冷藏待用。
打发蛋白：加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（不要打发太硬，蛋白打发过度容易开裂。）
预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。
蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，轻、快的拌好蛋糕糊，翻拌均匀，入模，震去大气泡。
直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多；上下火150℃，30分钟；然后调低温度125℃，30分钟；如果你烤20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，冷却后会回缩很多，反之可以调高温度让蛋糕长高；蛋糕表面上色后可加盖锡纸，以防止上色过重。
烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。
芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃。
快手家庭版西班牙海鲜烩饭
在家换换口味，想换个花样吃吃海鲜，还是来锅西班牙海鲜烩饭吧，食材简单价格亲民，而且都容易买到，味道还不错。
用料：
1把鱿鱼圈
12只青口贝
4只大虾
1块鸡胸肉
1杯大米
2个西红柿
1个柠檬
1个洋葱
1头大蒜
1朵西兰花
1根香菜
若干罗勒叶
2勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
少量芝士碎
适量食用油
做法：
原材料准备:
大蒜洋葱切丁，西红柿切丁，西兰花切丁，海鲜洗净，虾和鱿鱼加适量料酒。鸡胸肉切丁，加盐胡椒腌制，香料切碎备用。大米泡水大概30分钟
找了个深一点的锅，锅里倒油，大火葱蒜爆香
鸡胸肉大致腌15分钟后下锅滑散，与葱蒜充分结合炒熟
下西红柿丁炒散，炒出汤汁
下鱿鱼和虾，下西兰花丁
紧接着放入青口贝和罗勒叶
泡过的大米倒入锅中，大米这时候已经泡的有一些涨起来，所以我是没有再额外加水和汤的，利用西红柿汤汁来焖饭。
中火盖盖焖个20分钟，西红柿不断有汤汁析出，海鲜也会出汤，用这些汤汁将米饭完全焖熟。
快出炉前，我又撒了少许马苏里拉芝士碎，然后是大概两勺盐和胡椒。香菜碎和柠檬块随意装点一下就ok了。

海鲜香气扑鼻，上层的米饭是略干的夹生饭，有少量芝士包裹，和鸡肉和鱿鱼圈一起入口有焗饭的感觉。青口贝张开口也吸入了米饭，米饭泡在汤汁中比较饱满的口感，和贝肉一起吃有点海鲜粥的感觉，下层的饭是和西红柿洋葱的结合，加上柠檬汁有更酸的味道，吃到最后还比较解腻。
剁椒鱼头 简易操作版
突然想吃……
用料：
半个鱼头
3勺剁椒
6片姜
1根葱
20克油
2勺料酒
10瓣蒜
1勺蚝油
5克盐
做法：
买了个野生鱼头，鱼头做了汤，剩下鱼头边上身子，突然想吃剁椒鱼头，就参照做了。鱼头先用料酒，姜腌15分钟，然后将腌制的水倒掉（去腥）姜铺盆底，鱼头放姜片上平铺。
鱼头去腥时候可以做剁椒料。直接用现成剁椒3勺，加入蒜末，葱末拌匀。
加入蚝油一勺，酱油2勺，白糖一小勺，鸡精少许，麻油少许，拌匀。
将酱料覆盖在鱼头上。
下锅蒸10分钟，（锅内水放多了，有一些逸到盆里）鱼肉熟了，放入葱末。另起锅，加入油，加热到油冒烟，将热油倒在葱花和鱼头上。剁椒鱼头就做好了。
卤鹅心鹅肝 流心卤蛋
用料：
2颗南姜
1撮红花椒
2片香叶
5粒丁香
1小块桂皮
1颗茴香
50克红糖
1个罗汉果
1个干辣椒
酱油
花雕酒
盐
鹅心
鹅肝
鸡蛋
做法：
剁两颗南姜，这是卤水的灵魂！南姜不辛辣，有独特的香味，去腥效果非常好。唯一的缺点就是太老了，很难切，得用剁的。。
把所有卤水的香料放进水里，煮一锅卤水，慢煮一会儿，不喜欢罗汉果味道的可以不放，也可以煮一会儿就捞出。红糖和酱油用来调色，盐用来调味，卤水要尝起来偏咸一点才行。
鹅心可以先放下卤水里煮一会儿，喜欢嫩一些的，煮熟即可，入味要靠浸一晚。鹅肝需要撕去肝外层的筋膜（可参考盐卤鸭肝的做法）放入沸水后水再次开了就关火，靠用卤水余温焖熟，才不会老。
卤蛋要流心，蛋下冷水煮7分钟捞出，冲凉水后剥壳，此时蛋很嫩，要剥小心点，不要剥破。放入温热的卤水里（65-75度间）浸一晚。这样温熟的蛋黄不会干。
不管是做前菜下酒，还是煮面，都非常美味。
西葫芦鸡蛋水饺
西葫芦2个，鸡蛋3个，水饺皮1斤
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
1斤饺子皮
做法：
西葫芦切丝，加盐让它出水。然后拧干，待用。鸡蛋煎熟，用铲子倒碎一点。随后和西葫芦拌在一起。加油，胡椒粉，麻油，盐
开始包
一排排水饺
这颜色、够鲜亮
波兰种蛋奶吐司
这次的吐司终于是长高高的了，赶紧记了下来
面团里加入了长时间低温发酵的波兰种，使得面团更加的松软更具风味，依旧是基础的蛋奶组合吐司，换了不同的比例不同的酵种，变成了不一样的吐司
用料：
#波兰种
50g高筋面粉（金象）
50g水
1g耐高糖酵母
#面团
230g高筋面粉
50~60g牛奶
80g全蛋液
30g糖
3g酵母
2g海盐
20g黄油
做法：
波兰种提前一晚制作，所有材料搅拌均匀，室温放20分钟左右吧现在天气热不敢放久，转入冰箱冷藏发酵过夜
除黄油、盐外所有材料称好放入揉面桶中，牛奶用其他容器称量，揉面过程视面团干湿程度缓慢加入，避免面团太湿。1档3分钟+3档8分钟
加入黄油和盐，用手稍微将面团折叠，使面团和黄油更好的揉合在一起，尽量减少揉面的时间。1档3分钟，揉至黄油和面团完全混匀，开3档揉至完全阶段，能撑开薄而结实的薄膜就可以，千万不要揉面过度。
将面团滚圆开始基础发酵，最近室温在30度左右，我放烤箱中层，底层放一个烤盘上面喷少许水并放冰块降温，控制烤箱内温度在25~28℃进行基础发酵，大约发酵50分钟，用手沾粉戳戳面团不回缩不反弹即可。这个面团有点大，再加上长势很好，发酵得有点吓人
取出面团称重分割成两份，（分割成3份也可以的啦按照自己习惯来就行）滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，擀成长椭圆形，卷起1.5个圈，继续松弛15分钟。拿出面团接口朝上，轻轻拍一下，擀长，卷起2.5~3个圈，并排放入吐司盒中
最后阶段发酵，35℃湿度80%环境发酵50分钟左右，这个面团有点大，我发到几乎满模才进行烘烤。用手轻轻戳一下面团，会慢慢回弹但还是有一个小小的按压痕迹即发酵完成。
上下火180℃烤42分钟，出炉震一下，脱模侧放晾凉