xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰腐乳烧猪脚
和家人一直都超爱吃猪脚，以前就是光红烧，但总是掌握不好那个做法，后来看《中餐厅》，学会了赵薇做的这道腐乳烧猪脚，味道特别好！
用料：
2块玫瑰腐乳
冰糖
料酒
老抽
姜
大葱
八角
香叶
花雕酒
做法：
猪脚切块洗净后和姜片，料酒一起放锅内焯水。（焯完捞起猪脚，把浮沫撇掉，煮猪脚的汤留着备用。）
把配料备好，根据你做的猪脚量自己估算放多少，有大葱最好用大葱白切段更香，我没买到用的是蒜片。
腐乳两块加点煮猪脚的水化开，我这是一只前猪脚的量。
锅内烧热油，把配料倒进去翻炒出香味后把猪脚倒进去翻炒。
放冰糖，腐乳，老抽翻炒上色；上色倒入花雕酒（用黄酒也行）致完全浸满猪脚后盖锅烧30分钟。（这个倒花雕酒的图忘拍了）
30分钟后把猪脚倒入炖锅，加花生或黄豆或啥也不加，都随意的；然后把前面留着的猪脚汤汁倒进去盖盖慢炖就行了。（因为炖锅比较慢，我这个大概炖了两小时，但都是只要猪脚熬到了你想要的那个程度就好，我这个就刚好不是太烂也没太硬。）
最后这道腐乳烧猪脚就完成了，可以开吃了，特别香！
肉末茄子🍆土豆块
本打算蒸个茄子🍆土豆减脂餐，可小孩儿说一点肉没有怎么下咽呀，那就加点肉末吧
用料：
1个土豆
2个茄子
20克肉末
适量葱花
6瓣大蒜
1根香菜
1勺酱油
半勺蚝油
2克盐
1勺醋
2克糖
2克胡椒粉
做法：
茄子🍆土豆切块，土豆块泡十分钟，小盆里放水加一勺白醋，没过茄子土豆块，开锅蒸20分钟，捞出控水。
剁少许肉糜，蒜米，葱花，香菜小段，料汁：生抽一勺胡椒粉少许耗油半勺醋半勺糖少许淀粉半勺，清水5勺。
炒肉末，少许油，下一半蒜米，炒香，下肉糜变色，下料汁勾芡，出锅前下葱花，剩下的蒜米，香菜。
肉冒浇在茄子🍆土豆块上，
成菜，清淡，减脂。
冰糖柠檬膏
起初开始做柠檬膏原因真的很简单，就是想给儿子喝，润润肺，润润喉，千万不要不要感冒咳嗽。
       以前流感多发季节，我儿子都扛不住，一年总有几次病程很长的咳喘，不是打针，就是雾化，真真叫人怕呀。
       17年国庆放假，一个“建管班”的朋友提到了柠檬与老冰糖小火久熬的膏对咳嗽预防很好，我就捣鼓起来，尝试不同的方法熬制，给他喝。起初用电饭煲做的是省事，可一股焦糖味，他不爱喝。最后请教高人指点，就熬出了酸酸甜甜的柠檬膏。这一冬儿子爱上了它，也没咳嗽。
用料：
1000克柠檬
1750克黄冰糖
做法：
食材就这两样，安全放心吧！
柠檬加盐搓洗干净，并晾干；黄冰糖有条件可以敲成小块备用。
柠檬切片取籽，如上图；
直接把柠檬片放到电饭煲中，上面铺冰糖块儿，按煲汤功能就行。（隔水熬，同样把柠檬片放入砂锅，上面铺冰糖块儿并用保鲜膜封好砂锅口，放到大点儿的蒸锅中加足水，开燃气灶中小火熬），切记水不能太多，煮沸后水珠会溅到砂锅里的，所以少加又要勤观察。柠檬膏全程是不加一滴水的喽！
电饭煲版的待工作结束，保温10个小时就OK了。隔水熬版的每一个小时要搅拌一次，让冰糖充分融化，继续盖好保鲜膜，加水，千万不要让水烧干，切记切记哦！
这是3个小时的状态。
基本熬6个小时冰糖全部融化，掀开锅盖，调小一点火继续隔水熬够12个小时，关火取出放凉装瓶。期间一定要不停观察蒸锅水位，总时长12个小时哦！
这是我隔水熬出的成品状态。
好吃的水果酸奶西米露（内附快速煮西米小技巧）
西米是特别难煮熟的，妈妈教的小技巧，快速煮西米，节省好多时间！
用料：
一大勺西米
根据个人口味决定酸奶
1个番石榴
20个草莓
做法：
热水煮开，火关小，下西米，不要用大火煮，会粘底的，刚下锅的时候多搅拌几次，才不会粘在底部
水煮开了西米都浮起来了，这样一直煮的话要很久才熟，只需要稍微加一点冷水（不要太多）就会加快成熟！
加了冷水的西米会马上沉底，静待再一次沸腾后再加一点水，反复三四次，西米很快就熟了！
切一些自己喜欢吃的水果，放在一起
酱～煮好的西米晶莹剔透，沥干水后加冷水在沥干，就可以放进水果里啦！
加入自制酸奶，酱酱好吃的水果酸奶西米露就好啦！
摆盘摆盘！
白菜虾仁锅
用料：
半颗白菜
15个虾仁
半根胡萝卜
1根小葱
10个鹌鹑蛋
15g米酒
15g蚝油
30g芝麻油
5克虾干粉
2g白胡椒粉
做法：
白菜切大块，胡萝卜切片。
小锅里加芝麻油烧热，可以用油刷把油均匀的刷在锅壁上。油热后放入白菜炒软，再加入胡萝卜、虾仁炒到变色。
接着调入1大勺米酒，1大勺蚝油，1小勺虾干粉，2克白胡椒粉，翻炒均匀，加温水没过食材。

再放入鹌鹑蛋，盖上锅盖焖煮3-5分钟。到时间开盖，勾个薄芡让汤汁浓稠一些，这时候可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐。
出锅点缀上小葱花就好啦，清爽美味，很适合现在吃。
养胃润肺莲藕腱子汤
转眼入秋，虽然南方的秋天依然酷热，但是是时候给五脏六腑调理一下，为度过冬天做准备了。这几年，家里人都没咳嗽感冒，觉得应该得益于一年四季分门别类煲的汤汤水水。有功效养生汤，消化健脾汤，补气血汤，固肾养元汤，水果汤，药食同源汤……今天中午大宝回家吃饭，用高压锅煮了一个最简单的汤，能当主食：有粉糯的莲藕，香滑的腱子肉，一大碗汤水和莲藕、肉下肚，已经没有吃米饭的欲望。
用料：
1节莲藕
500克腱子肉
几片姜
少许盐
做法：
莲藕削皮切块，拍一拍使之松散，容易熟软。姜削皮切片
腱子肉附在腱子骨上，这个部位的肉很好吃，煲汤后也不会浪费，啃光它。
凉水入锅，加几片姜，肉和骨头通通放进去煮沸后继续煮一分钟，去血水，捞出来冲洗干净
所有材料放进高压锅，加6-8碗水。高压锅煲汤不怎么费水，根据家中人口数量加水，比人数多一两碗水就行。比如四个人就加五碗到六碗的水。
选择“煲汤”功能，口感我选的是“软糯”，因为家里有个二宝才一岁多，为了他也能吃肉吃莲藕，煮了两遍。
加少许盐调味就可以盛汤喝了
今天和大宝二宝的午餐
黑糖蔓越莓黑米糕
黑糖黑米蔓越莓蒸蛋糕——
        黑米糕，又一届网红蛋糕，刷爆美食圈，必须试一下…
         用了自己磨的黑米粉（绝对货真价实，超级吸水），加了喜欢的糯米粉、黑糖、蔓越莓、玫瑰花瓣，升级版哦！口感软软糯糯，细腻、香甜、润口，营养又健康，一款很不一样的蛋糕…
用料：
5个鸡蛋
160克黑米粉
50克糯米粉
200克牛奶
25克无味植物油
60克黑糖
50克白砂糖
一把蔓越莓
做法：
将牛奶、植物油、黑糖一起放奶锅里小火加热至黑糖完全融化（期间用手抽按压搅打帮助黑糖加速融化）…
冷却，用手抽搅打至充分乳化…
将蔓越莓切碎备用…
称量好所有粉类…
拌匀…
冷却好的奶、油、糖混合物倒入料理盆，筛入混合好的粉类…
用手抽拌至无干粉…
分离好蛋清蛋黄，将蛋黄加入黑米糊，蛋清加入几滴白醋备用…
用手抽划“之”字拌匀（自制的黑米粉吸水性强，加入的液体量一定要使面糊达到能够流动的状态，切记！！，如果不能够，慢慢适量加入牛奶或水，直到达到能够流动的状态才可以哦！）…
分三次加入白砂糖，将蛋白霜打发至干性状态，提起打蛋头，蛋白霜呈直立的小尖角，这时可以将蒸锅置于炉灶上开始烧水（水量一定要大，蒸制时间长）…
将1/3的蛋白霜加入到黑米糊中……
用手抽翻拌均匀…
将剩余的蛋白霜全部加入…
用硅胶刮刀翻拌、捞拌均匀…
加入4/5蔓越莓拌匀…
距模具20cm处垂直将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震出内部气泡，表面撒剩余1/5的蔓越莓碎和干玫瑰花瓣装饰…
用保鲜膜封好模具…
上笼屉蒸制（保证中火🔥）一小时…
关火后，过3——5分钟掀盖（防止温度骤变糕体回缩）。轻震倒扣于晾网架上…
脱模…
切块…
组织细腻，软糯香甜…
海苔厚蛋烧
非常简单的一道厚蛋烧，小盆友超爱吃
用料：
3个鸡蛋
2片海苔
50克牛奶
适量盐
15克水
做法：
鸡蛋加水牛奶盐打散
海苔剪到适合大小
轻食机预热抹油
倒入蛋液
放入一片海苔
待蛋液凝固后卷起
再倒入蛋液
加入海苔
卷起，定型
定型后切片
好嫩好香的葱烧大排
某基做得太好吃啦，于是决定写成菜谱
用料：
200克猪大排
3根葱
适量葱姜粉
适量水
3勺生抽
1勺半老抽
3/4勺面粉
1勺淀粉
适量糖
做法：
准备大排，用刀背轻轻敲散纤维（正反都敲一下）。倒入一点点酱油和葱姜粉，用手捏匀。再加入少许淀粉和水，继续用手捏匀，直到大排吸收所有水分。（提前一天准备的话，可以用一根葱两片姜加水打成汁，捏匀后放入冰箱冷藏一晚，口感更加）
把面粉和淀粉放在一起搅匀，同时平底锅倒油准备煎一下大排。把腌制好的大排正反面裹上粉，放入油锅正反面都要煎，直到两面金黄，出锅待用。
另起油锅，加入葱段和煎好的大排，放入生抽、老抽、糖，再加水没过大排，转中小火盖上锅盖煮一会儿，直到水变粘稠。
期间，可以根据自己口味，加生抽老抽和糖，汁水收干后即可出锅。
【一人食电煮锅食谱5】泡面+糖心蛋+酸奶苹果
最简单哦 康师傅的泡椒牛肉面很好吃！
用料：
一袋泡面
2个鸡蛋
做法：
加水煮蛋，煮面
切苹果倒酸奶
鲜茄酸甜酥肉
酸酸甜甜就是我，大家都爱吧
用料：
200克酥肉
3个新鲜番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量糖，盐，油
少许蒜片
做法：
我今天的酥肉是朋友给的，所以做酥肉这个过程可以省略。如果没有酥肉的话，自己在家做也不是很困难的！下次专门教做酥肉，这次先不讲解。
炸到这个颜色就可以起锅备用。
番茄去皮切块，洋葱切大条
热油起锅，爆香蒜片，加入洋葱条，番茄块，炒香。
加入番茄酱，糖，盐，调味。
最后加入酥肉，翻炒，让每块肉都粘满汁
酸酸甜甜
上桌吃饭！
肉松毛毛虫
肉松馅的横切面，这卖相看着还成啊？
肉松是买的现成的，老妈从台湾带回来的，
果然湾湾的肉松奏是好次啊！
特别有嚼头，越嚼越香！
用料：
高筋面粉120g
低筋面粉30g
20g白砂糖
一大勺鸡蛋
80g温水
一小勺干酵母
1/2小勺盐
15g黄油
6g奶粉
适量全蛋液
50g豆沙
50g肉松
做法：
用电子秤称好各种原料。
将制作面包的所有原料放进面包机，进行和面程序，大概15~20分钟左右。没有面包机的吃货们可以用手揉面，把材料倒进不锈钢盆里，一直揉- -#
揉好的面团盖上一层保险膜，进行基础发酵，约1个小时左右。
将发酵好的面团分成等份大小，在把面团饧15分钟。
将饧好的面团用擀面杖擀成长方形，如图所示。
将25g豆沙馅用小刷刷在面皮上。
沿着面皮向里卷，快到尾部2~3厘米的地方不要涂。
如图所式将尾部切成小段。
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
做好的初始形状，如图所示。
将所有做好的面包做好，烤盘下面垫一盆热水，盖上保险膜，放进烤箱，
进行二次发酵，大约40分钟至1个小时左右。
表层刷上一层鸡蛋液，放进烤箱，180度，15~20分钟，直到表面金黄色即可出炉。
祝大家好胃口哦（：
酒酿煮年糕
冬至过后，意味着即将进入最冷的季节，天寒地冻的，朋友们一定要注意防寒保暧，在饮食上做一些适当的调整，比如说经常吃一些酒酿，不仅营养美味，还特别的滋补，热乎乎的一大碗下肚，全身都暖和，早上煮一碗用来当早餐，一整天都不怕冷 。

酒酿是一种营养特别丰富的食品，老一辈们，生完孩子之后，都是吃酒酿来滋补身体，并且它还有很好的下母乳的作用，是非常适合坐月子来吃的，冬天如果用脚冰凉的话，经常吃一些酒酿就非常好。女生可以经常多吃一些。喜欢的朋友收藏了试试看。
用料：
1碗酒酿
适量年糕
适量冰糖
2个鸡蛋
少许枸杞
做法：
年糕用水冲洗一下，不需要提前泡软，再准备一小把的冰糖。
再准备一碗酒酿，酒酿超市都有得卖，小编的这个酒酿是自家做的，味道比较正宗。
小奶锅里加入一碗水，煮开之后，倒入年糕和冰糖，煮三分钟，年糕就熟透了。
倒入酒酿，再次煮开即可，酒酿不需要煮太长时间，这个可以直接吃的。
两个鸡蛋磕在碗里，搅拌成蛋液，淋入锅中，煮至成型后关火，即可以出锅。
枸杞提前用热水泡开，装碗后，放入枸杞点缀。营养又滋补。
川味凉粉
用料：
300克凉粉
半勺盐
1勺醋
1勺酱油
1克糖
1勺辣椒油
半勺花椒油
5瓣蒜末
3克姜末
适量熟芝麻熟花生碎
5-10个小米辣
适量香菜过葱花
做法：
凉粉切长条形状，摆盘。
姜蒜熟芝麻或熟花生碎用热油泼一下，提味。把调味料全部加进去。搅拌均匀
把调味料均匀的到在凉粉上！冷藏10分钟左右，口感更佳。完毕。
牛奶白馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
120克左右，我个人爱吃甜的。爱甜点的可以在加糖
260克牛奶
做法：
温水或者温牛奶(冬天)，糖，酵母，加入面粉里面。
筷子搅拌。然后拿出来揉。
揉至面团光滑。
揉圆，放在盆子里面，保鲜膜盖上，牙签在上面插几个洞，发酵到两倍大。大概一小时左右。
发酵一小时的样子。
拿出来排气。揉揉揉，把气排出去，差不多还要揉个五六分钟，
排气完成后，锅里烧水，温温就可以了，不过我每次都直接烧开了😂
开始揉成自己喜欢的图案，成型。放入蒸笼，开始二次发酵，大概10分钟左右。没拍照，就拍了二次发酵的照片
二次发酵完成，直接开火，蒸汽出来后，蒸20分钟左右，因为我揉比较小，10分钟左右就好了。
蒸好，关火。闷5-10分钟在开盖。
黄金秘制旋风小豆腐
去烧烤店总是有那么些吃剩下的材料，又不能随意浪费，只好将它们改造改造了。
用料：
豆腐
鸡蛋
孜然
椒盐
做法：
豆腐平铺在烤盘上，浇上鸡蛋。（别忘了垫油光纸）
随意翻炒几下，撒上椒盐和孜然。
再翻炒几下，完成！
就变成爆米花了。
腊汁肉私房做法（老陕最爱！本地小吃！肉夹馍🥙必备）🤣🤣🤣😘
凉皮肉夹馍三秦套餐🤣🤣🤣那么肉夹馍里的肉就是这个套餐的灵魂😜本地小吃自家自制配方💥💥💥齿香留油🤩吃后回味无穷🥳🥳
用料：
500克五花肉
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
若干冰糖
1块桂皮
1个草果
4-5片香叶
一把茴香
4-5片姜片
少许盐
做法：
肉洗净切大块，大约一指长，小块不耐煮
冷水下锅开大火煮沸
大火煮沸后撇去浮沫
捞出沥干水份备用
冰糖根据自己的口味取适量炒糖色
用砂锅倒入适量油加入冰糖开中火慢慢炒制
一直到冰糖都化开咕嘟咕嘟冒泡的时候糖就炒到位了🥰
放入肉块就行翻炒，让肉块均匀的裹上糖汁
再加入料酒、生抽、老抽进行翻炒
加入适量的水末过肉块，喜欢汤汁多的可以多加一些水，留下的汤汁拌饭也非常美味（加热水♨️开水！！！）放入大料包，所有大料和姜放入调料包中加入水炖煮！
最近厨友问的比较多的大料如图，生姜去皮切厚片，草果、桂皮如果是大块可以掰小几块，香叶和茴香全部装入调料包即可
可以用食用级别的无纺布调料袋也可以用家里的不锈钢调料盒都一样，加入水后放入和食材一起炖煮
大火烧开转小火慢炖一个半小时后，加入盐🧂，根据自己口味调整建议多放一些，因为要夹馍吃！开大火收汁5-8分钟，需要汤多的少收一会汁
大功告成🥳🥳🥳
齿香流油、肥而不腻、人间美味😇🥰😘配上白吉馍加入青椒💫美味到家了😜
纯肉加汤剁碎加馍
另一种吃法加青椒剁碎剁碎加馍
无论哪种都好吃到爆炸😂😂
腊肉炒萝卜干
晾萝卜干的方法可以搜我的菜谱。
用料：
适量萝卜干
一小块腊肉
适量葱蒜干辣椒
一勺酱油
一勺生抽
一点白糖
做法：
萝卜干泡水，我泡了一宿。
腊肉煮肉或者蒸熟（自己晾的腊肉皮有些硬）。
煮好捞出切片。
葱蒜切片，干辣椒洗净掰两半。
萝卜片捞出，控下水，不用攥水，一会儿炒也会失去水分，不然太干了。
锅里放油，放入葱蒜辣椒和腊肉，翻炒出香味。
放入萝卜干，一勺酱油，一勺生抽。一点白糖。翻炒一两分钟。我没放盐，腊肉是咸的，酱油生抽也是咸的。
萝卜干炒出来没有我不喜欢的臭萝卜味儿😁，还特别有咬劲儿，哏脆哏崔的。
威风小蛋糕（6寸）
假期的午后，不妨做一个蛋糕，配上自己喜欢的饮品、花茶、咖啡，来一个有温度的人生。
用料：
3个鸡蛋
30克糖粉
50克低筋面粉
40克纯牛奶
两滴柠檬汁
30克玉米油
做法：
准备材料，面粉过筛。
蛋清蛋黄分离。
用打蛋器打发分别放入糖粉，分两次放入，打发至尖尖即可。
蛋黄部分加入玉米油、牛奶，和过筛后的面粉，慢慢搅拌至融为一体。
加入已打发的蛋白，分次加入。
分次加入，分次搅拌，加入明年汁两滴，翻拌，刀切搅拌，需要温柔。
震荡后倒入磨具，从高处倒入，这样可以减少气泡。
倒入磨具后，再次轻轻震荡，为了减少小气泡。
烤箱预热后，上下烤140～150度30分钟，按实际烤箱为准，我的150度，温度高了一点，所以导致开裂。
出炉
倒扣凉至即可。
好吃的蛋糕就可以配上喜欢的花茶咖啡啦。
有花的生活
奶白色香浓鲫鱼汤
用料：
4条鲫鱼
4根葱
5片姜
少量盐
做法：
将鲫鱼，小的，几两得那种，几个人吃买几条。将姜切片，几根香葱洗干净，把香葱打包成捆，方便煮后捞起。
煎鱼：将锅烧辣，放入菜籽油，适量，不要太多，够把鱼煎好就可以。油烧辣后放入鲫鱼，开小火，慢慢煎，把两面都煎的金黄，整条🐟煎熟的状态，3条小鱼煎了10来分钟，煎得很香。
鱼快煎好，放入姜片，捆好的葱，在油锅里，过一两分钟后，加入适量的水。
开锅煮几分钟后，汤沸腾后将表面的泡打干净，然后，继续熬煮20到30分钟。
熬煮20分钟后，用铲子将🐟剁碎后继续煮几分钟，后放入少量盐，然后关火。
用滤篼将煮好的鲫鱼汤过滤到汤碗中，只要汤，其他都不要，注意最后在滤篼里的鱼在挤压一下，将汤汁全部挤到汤碗中。
好吃不甜腻的牛轧夹心饼干
经常做的牛轧夹心饼干，朋友们都说不甜腻很喜欢😄
用料：
400克左右奶盐/海苔梳打饼干
45克黄油
40克全脂奶粉
120克雅谷棉花糖
70克蔓越莓
做法：
准备原料，梳打饼干选奶盐海苔口味的好吃，咸口中和甜度，我平时用的比较多的是铁尺梳打。奶粉尽量选纯牛奶奶粉，全脂的，不要用配方奶粉，会偏甜。 蔓越莓提前切碎，这样做的时候分布会比较均匀。
不粘锅开小火，把黄油融化
加入棉花糖翻炒，火不要大，随时翻炒，防止糖炒焦会苦
棉花糖化到这个程度
加入奶粉
中小火把奶粉炒化
加入蔓越莓碎
混合均匀
取一片梳打饼干，用硅胶铲取一点牛轧夹心抹到饼干上，可以稍微多一点
再取一片饼干，轻轻按压
我一锅做了两种口味，原味和可可味， 喜欢吃可可味抹茶味等等的，可以单独做一锅，把5克左右的可可粉或抹茶粉混合到奶粉里，过一下筛最好
可可味夹心配海苔味饼干，也很好吃
做好了，是不是超简单😄
蛋黄蟹粉豆腐
平民版的没有用到真正的蟹肉，不过也很鲜美
用料：
绢豆腐
2颗咸鸡蛋/鸭蛋
蟹棒
蟹黄酱
葱
蒜
盐
鸡精
做法：
咸蛋煮熟取出蛋黄碾碎
葱蒜切碎
绢豆腐在盒中拉成长方体，我个人觉得没必要切的很美丽（忽略我懒）。
底油炒蛋黄，起沫后加入蟹黄酱和葱蒜翻炒均匀，加入清水，放入豆腐，小心翻匀，顿煮五分钟，加入蟹棒，蟹棒软后加入水淀粉，搅拌至水淀粉充分融合后，加盐和鸡精，出锅
出锅后淋入少许香油
牛奶小方
用料：
1袋(220g)牛奶
适量克椰蓉
30-35克(最多35克)玉米淀粉
一到两勺奶油
20克(不能少)白砂糖
做法：
先用一小部分牛奶融化玉米淀粉。锅中倒入剩余牛奶，以及砂糖，淡奶油煮沸。
将之前的牛奶玉米淀粉混合物倒入煮沸的牛奶中并快速搅拌，变成糊状后立即离火
将搅拌好的牛奶和放入保鲜和中冷藏一夜。第二天拿出切成小方块，并放在椰蓉中使其沾满椰蓉。
酱炒香螺
用料：
500g香螺
适量葱姜蒜香菜
适量食用油
适量酱油
适量料酒
做法：
香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
把蒜拍扁切碎干辣椒摘洗净，切成丝
炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下
炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅
倒入香螺翻炒几下、加入酱油、料酒
加入一碗水、烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
待汤汁收干转中小火翻炒
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
蜜桔小蜗牛
水果动物园 边吃边玩
用料：
一只蜜桔
一把水果刀
一只中性笔
做法：
用水果刀把蜜桔上下个去掉三分之一的皮，小心不要伤到果肉。
轻轻在剩下的一圈橘皮上切开小口，稍稍剥开一点点，一边刻成蜗牛头部形状，另一边刻成尾巴形状。
用中性笔画上眼睛和笑脸就好啦。
薄饼
用料：
3-4勺面粉
2个鸡蛋
适量盐
150克牛奶
适量香油
适量葱花
做法：
配料适量拌匀，倒入底盘，用春饼机操作，简单快捷！
2
3
糖霜腰果
用料：
半斤腰果
130克白糖
60克纯净水
做法：
腰果放烤箱120度烤10−12分钟
准备好所有食材，腰果烤熟剥皮
不粘锅倒入白糖和水，电陶炉1200瓦熬至糖浆起浓密的泡泡
倒入烤熟的腰果，不断翻拌，将火调到800瓦炒至糖浆中的水分熬干
锅边呈白霜时，把火调到500瓦，继续翻炒，直至完全收干均匀地裹在腰果上即可
核桃豆浆+核桃豆渣饼
用料：
一杯核桃仁
一杯黄豆
适量水
豆渣
一个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水
适量油
做法：
核桃仁和黄豆用量杯量好
黄豆用清水浸泡4小时以上
将泡好的黄豆和核桃仁放进豆浆机
加入刻度内允许的水量
通电，选择全豆豆浆或者五谷豆浆键
打好的豆浆过滤出豆渣，滤出的豆浆加点冰糖就可以喝了
过滤出来的核桃豆渣倒进大碗
打一个鸡蛋进去，再放少许盐搅拌均匀
放适量面粉进去
加适量清水搅拌成稍干的稀面糊
平底锅放油烧热，将核桃豆渣面糊舀一勺进去，让其自动摊成饼状
凝固后，翻面烙熟即可
黄金椰蓉球
自己经常做来吃，身边的小伙伴也很喜欢吃，烤箱是长帝的小烤箱所以方子很适合大家
用料：
50克黄油
50克糖粉
2个蛋黄
20克牛奶
110克椰蓉
35克低粉
15克奶粉
做法：
黄油先软化，用打蛋器打发，加入糖粉，打到黄油顺滑
在加入蛋黄打到均匀后加入牛奶打到没两者融合一起
加入低粉奶粉和椰蓉，椰蓉最好分两次加入，用搅拌棒搅拌均匀，放冰箱冷冻30分钟(看自家冰箱情况，反正冻到用双手搓起来不粘手，好塑形就可以)
从冰箱拿出来，用一个盆放点椰蓉(不在110克里取)，用双手搓成圆球状(大概在18个左右)
烤箱预热180度，烤20分钟左右，颜色金黄即可。
3步即成！神级凉菜口水鸡
口水鸡属于传统的川菜，是各大川菜馆必点的菜式之一。作为一道凉菜，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在制作步骤上，这道菜比较重视酱料，说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过！！！
用料：
2勺芝麻
20g辣椒粉
1只鸡腿
2勺香醋
4瓣蒜
20粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
10克糖
20g蚝油
3片姜
1根小葱
做法：
鸡腿冷水下锅，加葱姜花椒煮熟。
小米辣切圈
将小米辣、芝麻、辣椒粉放入碗中
锅里烧油，可以多些
油烧热后冷却半分钟，倒入碗中
加一勺煮鸡腿的高汤
鸡腿煮熟后浸入冰水中，这样会让鸡皮吃起来不腻，超Q弹
鸡腿肉撕碎
倒入料汁，加蚝油、生抽
香醋、糖、蒜末抓拌均匀
咖喱烤鸡腿肉配木瓜杂豆水煮卷心菜佐蔓越莓酸奶
一道低脂均衡的快手早餐
用料：
1只去骨琵琶腿
半只木瓜
适量卷心菜
1朵香菇
适量烘杂豆（黑豆豌豆黄豆）
1只红色的点缀食材 圣女果
200g无糖酸奶
1小包蔓越莓干
半勺鱼露
半勺淡口酱油
半勺味啉
做法：
去骨琵琶腿多扎点洞，加适量的咖喱粉和盐在冷藏室腌制过夜（密封）
烤箱250度预热，放进鸡腿烤至皮焦脆。

放在上层约需20分钟，翻三次身
卷心菜洗净拆成片，大小随意；

香菇洗净去蒂，切2毫米左右的薄片可以和卷心菜同步熟；

烧开水，把卷心菜和香菇焯熟，沥干水分，加入淡口酱油和鱼露还有味啉拌匀
切好木瓜和点缀的小番茄，取出烤好的鸡腿肉，加上杂豆。

配上酸奶和蔓越莓，完成。
低卡健身早餐－豆渣全麦酸奶蛋糕
豆子里外都是宝，榨完豆浆，豆渣可以做蛋糕。这款蛋糕，低脂高蛋白，健身餐首选😋
用料：
3只鸡蛋
25克亚麻籽油
65克豆渣
35克酸奶
50克全麦粉
25克绵白糖
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋清放到无水无油的盆里待用
蛋黄打散，加入亚麻籽油25克，搅匀
加入65克豆渣和35克酸奶，搅匀
加入50克全麦粉，我懒得过筛了，反正豆渣也是颗粒的
蛋黄糊搅拌均匀，如图
蛋清打到鱼眼状态，分两次加入共计25克绵白糖，打发到湿性发泡状态，如图
取1/3蛋白加到蛋黄糊里，切匀。再加入1/3蛋白，切匀。
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，切匀
倒入不粘的烤盘里，我用的是长方形的烤盘，料体铺得比较薄
烤箱预热到160°C，放入蛋糕糊，烤制30分钟出锅
取出震一下倒扣，放凉后脱模切小块就好啦
自制豆腐乳
老豆腐两块
用料：
高度白酒适量
辣椒粉二两
盐适量
把老豆腐放在太阳下晒干水份，放在温暖的地方发酵四五天，喜欢臭一点的可以多发酵几天，让它长上白毛。
食盐炒一下和辣椒粉拌匀，再把发酵好的豆腐在白酒里滚一下，这是为了消毒。
最后裹上辣椒粉和盐装瓶
做法：
放在白酒里洗个澡。
裹上盐和辣椒粉就可以了。是不是很简单。
豌豆糯米饭
应季的豌豆鲜绿最爱
用料：
糯米
豌豆
白砂糖
做法：
糯米洗净，入锅（正常做饭的步骤），按个人口味加入白砂糖适量
到米饭的水即将干的时候倒入豌豆拌匀
焖饭至熟
海带炒香肠
让你爱上吃海带
用料：
干辣椒
香肠一根
克鸡精
克
做法：
海带提前4个小时泡发好，洗净，切丝
香肠切片，姜，辣椒准备好
放色拉油，5成热时放姜，辣椒，香肠，翻炒，再放海带，放料酒，鲜酱油，老抽一点点，糖少量，一点点水，盖锅盖
烧滚两三分钟后，放鸡精起锅，放葱花
草莓乳酪派
做法很简单但是很好吃的派。可以插上纸棒给小朋友，比棒棒糖好吃又健康。

方子量可以做14个。
用料：
#派皮
180克低筋面粉
90克黄油
1/4小勺（1克）盐
36克牛奶（or水）
#草莓乳酪馅
100克草莓酱
70克奶油奶酪
#表面装饰及其他
1个鸡蛋
1大勺水
棒棒糖纸棒（可省略）
做法：
先咬一口给你们看看～
- 制作派皮 -
180g面粉和1/4小勺盐混合。

90g黄油切成小块（不用软化），放到面粉里。
用手抓搓，使面粉和黄油充分混合。图中为混合好的黄油面粉，呈粗粒状。
加入36g牛奶或水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏静置1小时。
- 准备草莓乳酪馅 -
70g奶油奶酪切成小块（不用软化），每块5g左右。
草莓酱的熬法见：https://www.xiachufang.com/recipe/103802688/
- 组装，烤制 -
静置好的派皮取出，擀开。
用圆模或者圆口的杯子，刻出小圆皮。（我用的杯子杯口直径为6.5cm。）
取一片小派皮，放一块奶酪，再放一勺草莓酱。

在派皮的边缘抹一圈水。
盖上另一片派皮，用手轻按贴合。
用叉子围着派皮边缘按压一圈。
1个鸡蛋➕1大勺水混合打散。刷在派皮的表面。
顶部用小刀划出十字。
可以在下面插上纸棒。

放入预热好200°C的烤箱，烤15～20分钟。
椰汁芒果糕
这个配方的量做出来，刚好是一饭盒哦！亲们，可以把芒果换成自己喜欢的水果哟💕🍒🍑🍉🍓🍍🥝🍊
用料：
一个（喜欢吃芒果的可以下多点）芒果🥭
20克吉利丁粉
30克凉开水
130克椰浆🥥
250克纯牛奶🥛
30克白砂糖
做法：
1、凉开水+鱼胶粉充分搅拌均匀待用
2、牛奶+椰浆+糖一起下锅，小火煮至微沸，关火搅拌至糖溶解为止
3、把步骤1的成品倒入步骤2中混合搅拌均匀待用
4、芒果切小粒
5、把芒果摆入模里再倒入一部分步骤3的成品，放冰箱冷藏20分钟左右，再拿出来，再把剩下的芒果及椰桨倒入。再放冰箱冷藏4小时左右就可以脱模切件食用了！
姜枣茶
听说夏天治冬天的病会很好，怕寒怕冷，要喝姜枣茶，所以我大夏天的整了这个。
用料：
300克红枣
300克老姜
300克红糖
50克枸杞
50克桂圆
做法：
将枸杞和桂圆洗干净，加少许水浸泡。
老姜削皮，（皮属于凉性的，吃火锅的时候可以留，这里主要需要热性的东西，所以去掉了皮）
红枣洗净去核。
将姜切小块待用。
用搅拌机或者简易果汁机姜以上食材打碎，当然越碎越好，我手边只有随身果汁机，所以不算很碎，尽量少加水，可以将水滤出重复使用。
在材料中加入红糖，买的时候注意不能是赤砂糖。
开小火熬煮，尽量选用玻璃或者陶瓷锅子，以免金属锅子破坏有效成分。
熬煮大概一个小时左右，看见水熬煮干了就可以关火了，期间注意⚠️热汁飞溅烫伤。放凉以后装入无水无油的玻璃瓶中密封保存，每天早上喝一杯，记得要早上喝，不然容易上火。
mini cheese and onion pasty-迷你芝士洋葱派
最近很喜欢在早晨吃两个cheese and onion pasty~ 感觉很幸福 一口要下去满口的芝士真是太享受了~~~~ 
在吃 Cheese & Onion Pasty 之前我对cheddar cheese 有很大成见，因为我有一次买来直接吃让那吃口让我直接石化然后请他直接进入大不列颠人们的垃圾桶了。。。。。不过在吃Pasty之后又深深爱上他了
用料：
2个白洋葱（小的）
2个去皮土豆（中等大小）
1茶匙面粉
300ml全脂牛奶
250g切达芝士-Cheddar Cheese
500g/1包酥皮面团
适量盐
适量黑胡椒
适量parsely
1个鸡蛋
1茶匙橄榄油
做法：
洋葱去皮切末，土豆削皮切小丁，切达芝士切成丝。
锅中放黄油，化了之后下洋葱和土豆丁、盐、黑胡椒、parsely翻炒10~15分钟。加入1茶匙面粉搅拌直至没有颗粒和粉的状态。
加入牛奶和切达芝士不停搅拌在煮至过程中，煮15分钟左右。在此过程中会变得很浓稠要小心防止糊掉和粘锅。随后放在一边备用
案台上撒面粉然后放上面团用擀面杖擀差不多3cm左右的面片。然后用圆形慕斯圈切一个个圆形的面片。大小看你个人喜好~
在圆面片上放上1~1.5勺子左右的料。用包饺子方法合上。
或者就两边对准然后用叉子按实边缘。
鸡蛋打散用刷子刷在Pasty上面。
烤箱提前15分钟预热180°。放入做好的Mini Pasty 烤8~10分钟左右。
彩椒炒鸡胸肉
超简单超快速超美丽。
用料：
450g鸡胸肉
1个红色彩椒
1个黄色彩椒
2个绿色彩椒
植物油
盐
味精
白砂糖
做法：
将鸡胸肉洗干净，切丁，去除水分后加适量盐、白砂糖和油，拌均匀，腌制20~30分钟。
彩椒切块备用
小火热油，将鸡胸肉倒入翻炒至全部变成白色。
此时倒入彩椒块，加入适量盐、味精，加大火量，继续翻炒5~8分钟。
需要的话，可以适量加水，随后出锅即可。
贪了心の梅子酱浓汁排骨（附回收牌梅子酱做法）
去年泡的梅子酒
超级好喝
酒喝光光
剩下孤零零的梅子
回收利用
做成了梅子酱

梅子酱煮排骨
想了很久
然后一贪心
酱放多了
有点酸

所以告诉我们
做人做事 恰到好处 点到即止
用料：
1勺梅子酱
若干排骨
适量冰糖
适量盐
适量酱油
丰俭由人生姜
1小勺蚝油
5克油
1小勺醋
1小勺白酒
做法：
排骨放沸水中汆烫，煮一分钟去血水，捞出
油锅放少许油，加生姜（去腥，喜欢多放，不喜欢少放）
中火，将排骨每一面煎至金黄
加盐、蚝油、酱油、醋、白酒炒匀，加水盖面，大火烧开后转中火煮15分钟
加梅子酱，再煮5-10分钟入味，不要过分贪心，加太多的后果是酸味比较重
加糖，收汁，出锅
做作的洒一点白芝麻，拍照📷开吃
—————回收牌梅子酱的分割线———
泡过酒的梅子，其实挺好吃，但冰箱没有位置了，所以做成酱消耗比较快
梅子加500ml水煮（为了更快软烂，可以把梅子削成小块再加水煮）
煮的过程要不停翻动搅拌，煮差不多就可以加冰糖/蜜糖/白糖
煮好的酱装入无水无油密封的玻璃容器，放冰箱储存
柚子酱油面
柚子酱油由传统酿造酱油混合天然进口鲜榨的柚子果汁，并加入蜂蜜、清酒等独家配方制成。不含色素、防腐剂等化学食品添加剂，是秉着精致健康生活的理念打造出来的美味，很多人根本分不清生抽和老抽酱油的用法和区别，这款刚好可以直接制作。
用料：
1把挂面
3勺柚子酱油
适量猪油
少许蒜叶
适量白砂糖
少许盐
做法：
准备好材料
先烧一锅水，可以煮水波蛋和挂面
在等待水开的时候，制作料汁，在碗中放入猪油，蒜叶和白砂糖
再加入柚子酱油
水煮沸后，煮一个水波蛋备用
再把挂面煮至断生
把面条捞起放入料汁碗中，倒入面汤，放点少许盐提味
流沙包
广式流沙包，上课的菜谱，借花敬佛与大家分享😊😊
用料：
#流沙包
500g低筋面粉
7.5g泡打粉
6g酵母
75g砂糖
260g温水
#流沙馅
10只咸蛋黄
200g牛油
150g粗砂糖
200g玉米淀粉
100g奶粉
100g三花淡奶
做法：
先做馅：
咸蛋黄上锅蒸熟，大约12-15分钟；
放大碗里用勺子背碾碎。
我只做五颗蛋黄的量，事实证明五颗蛋黄也多了，500g的面粉用四颗就够了，流沙馅的其他材料也按40%加入即可。
放入流沙馅的其他配料，拌均匀，放冰箱冷冻凝固，馅就好了，备用（拿个打蛋盆或者大海碗来拌匀，否则粉都跑碗外了，别问我怎么知道😂😂）
参考叉烧包的做法：低筋面粉+泡打粉混合过筛在操作台上，中间开窝，把酵母、砂糖倒进窝里，倒温水混合，搅拌至砂糖溶化。搅成絮状，然后揉成光滑面团。
分成一个个剂子，一个剂子搓圆，可以双手大拇指和食指捉着剂子边缘往中间推，目的是让剂子表面更光滑。
包馅、收口搓圆
收口的一面向下放蒸帘上（像不像糯米糍？）
醒发大一倍，中火蒸8分钟。
不能大火猛蒸，流沙馅会流出来，最好用个锡纸杯装着就不怕啦，当然，对自己包包子的手艺有信心的也可以不用。
家里的蒸笼太小，我之前做包子都只做350g粉，这次为了还原菜谱也是拼了😂😂😂
番茄牛肉靡意面
减脂餐
用料：
1个番茄
50克意大利面
100克牛肉
适量椰子油
适量盐
适量料酒
做法：
牛肉剁成牛肉糜。用盐、少量料酒腌制10分钟。

番茄划十字，放入冷水中煮沸，去皮切丁。（小心烫）
热锅加入少量椰子油，用蒜爆香，加入牛肉糜翻炒熟，盛出备用。
不用换锅，再倒入一点椰子油，炒番茄至超软出水。锅里加半碗水，大火收汁，汁水浓稠后再倒入炒好的牛肉糜，翻炒均匀，用盐调味。

同时沸水烧开加点盐煮意面，将意面煮至八分熟（约8分钟）。
将煮好的意面放入盘中，浇上煮好的番茄牛肉糜，点缀上薄荷即可。
蜂蜜小蛋糕
清雅的蜂蜜芳香,搭配绵密紧实的口感,朴实中带点奢华,独特的风味,让您吮指回味
用料：
220g鸡蛋
100g糖
200g低筋面粉
40g蜂蜜
30g液态酥油
少许装饰红豆
做法：
将鸡蛋、细糖、蜂蜜放置在一个干净的容器中。
将鸡蛋糊打至，越来越浓稠，提起打蛋器，滴落的面湖不会马上消失，可以在盆中看到清晰的纹路，即可。{打发时长约10-12min}
将面粉分次倒入，手动由下至上翻拌均匀。
液态酥油慢速加入，并混合均匀。
将做好的面湖装进裱花袋，挤制到模具中。{模具需刷油}
将德普烤箱调至“焙烤档”，180度，烤制15min左右就有热腾腾的新鲜出炉的蜂蜜小蛋糕吃啦
味道特别棒！
超鲜菌菇鸡肉大馄饨
搜了一下下厨房有香菇鸡肉的馄饨，但是看了一下跟我的做法不太一样，把我的做法分享给大家。阴天下雨的早上来一碗热乎乎的馄饨，别提多舒服了。吃完浑身热乎乎的，超幸福！

这个方子大概能包100个左右的馄饨，吃不完可以分小袋装，一次只装一顿的量，然后冻到冰箱里面，随吃随取，早上上班的时候拿出来煮十分方便，十分钟就能搞定！

看了大家的反馈，鸡肉会偏柴，拌馅的时候加一点食用油就可以啦！记得多加食用油啊…
介意的就不要做了 谢谢
用料：
#馄饨馅
中等大小三片鸡胸肉
5朵香菇
1根杏鲍菇
两片生姜
一段大葱
适量白胡椒粉
一枚鸡蛋
一勺蚝油
半勺盐
半勺。白砂糖
香油
香菜
适量鸡精
一丢丢盐
一枚鸡蛋
一丢丢就够紫菜
胡椒粉
外面买的，一斤半就够了馄饨皮
适量香油
做法：
不完整的食材来一张
鸡胸肉买来把血水洗净，剃掉肥肉，还有筋膜。先把鸡胸肉切成片，再切成小块，开始剁肉！我剁肉的时候因为正好因为工作上的事情有些烦躁，然后使出浑身的力气，5、6分钟就剁好了。但是力气没有我大的话就用搅拌机！
把剁好的鸡肉放到大碗里，葱姜切末放进去，打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲~搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
接下来是处理菌菇，香菇和杏鲍菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起来没有惊喜感！
切好的蘑菇丁们放一点盐拌匀，静置一会儿会出来很多水分，把水分挤出来。
挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲。
包馄饨的方法是跟@抹茶抹茶爱抹茶 学的~包的元宝馄饨。
取出一顿量来，锅里准备水，水煮沸以后倒入馄饨。
等待水再次沸腾的时间里，把配料上汤底里面的鸡蛋打散，加一点淀粉搅匀，放在平底锅里摊一个蛋饼熟了以后切丝备用。碗里加胡椒粉，盐，鸡精，香菜末（不喜欢的可以不加，但是真的很香！）
第二次水沸以后加一碗冷水进去，再次等水沸腾。第三次水沸以后重复刚才的动作（需要根据个人家火力的情况打水，水可以少打一点，买的馄饨皮厚，所以我要多打水）小火煮沸即可
舀一勺汤到碗里，然后把馄饨舀出来，撒上鸡蛋丝就可以开吃了！
咖喱鸡丁盖浇饭
热乎乎的咖喱浇在米饭上真的超级美味啊
用料：
鸡丁
咖喱块
洋葱
胡萝卜
米饭
做法：
锅烧热放油，把切好的鸡丁、洋葱、胡萝卜一股脑儿倒进锅里
翻炒至鸡丁变色，加入清水至鸡丁的2/3处
锅内烧开，关火，把咖喱块放到锅里至融化，然后小火炖煮至汤汁浓稠，大概5分钟的样子就好了
【火锅】韩式部队锅
闷热的夏天，开着空调，喝着冰镇汽水，吃着热气腾腾的部队锅，别有一番滋味～
用料：
200克韩国泡菜
150克金针菇
半棵娃娃菜
150克干豆腐
400克肥牛卷
1个西葫芦
100克韩式火锅酱
1包泡面
做法：
先将蔬菜洗净，娃娃菜、西葫芦切成片；金针菇切去根部，撕开；干豆腐切成条状。
其它现成的食材和调料，来张合照～
依次将娃娃菜、金针菇、干豆腐、西葫芦、肥牛卷铺在锅中，素菜置于下层，荤菜置于上层。随后加入泡菜，淋上火锅酱。（如果有芝士片，加上两片会更美味，我家里没有，不想特意出去买，这次就没有加。）
锅中加入适量清水，盖上锅盖，大约煮10分钟就可以吃了。
为了防止泡面糊掉，待锅里的菜吃掉大半后再加，煮三分钟即可。
抹茶红豆栗子卷（可作为圣诞甜品呦~）
寒冷的冬天需要一款温暖靓丽的甜品，绿茶红豆栗子卷再适合不过，步骤简单，食材温热，配上一杯热饮，拿来作早餐和下午茶甜品都是不错的选择！此外，它红配绿的搭配与圣诞节也很搭，拿来作为圣诞甜品也很不错呦~
用料：
1.绿茶卷
3个鸡蛋
30ml植物油
40ml牛奶
35g细砂糖
60g低筋面粉
6g绿茶
25ml绿茶
2.内陷
100g奶油
5g糖粉
75g蜜豆
10个左右熟栗子
做法：
食材，直观图来一张
绿茶粉用热水混合至糊状，无颗粒，一旁待用。分离蛋白与蛋黄，蛋白入冰箱冷藏待用。充分混合牛奶，植物油与蛋黄，筛入低筋面粉混合后倒入绿茶糊，将所有材料搅拌至无颗粒光亮的状态一旁待用。
蛋白从冰箱拿出，分三次加入砂糖，用电动打蛋器打至软性发泡，即图片所示，提起打蛋器可以看到下垂的倒三角。
将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，再将混合物倒回至剩下的蛋白中。
用翻拌的手法将蛋糕糊混合均匀，手法要轻、快，防止面糊消泡。
将混合好的面糊倒入28厘米见方的烤盘中（烤盘上提前垫好油纸），放入提前预热好的烤箱里，上下火190度烤12~15分钟。拿出，倒扣到凉网上，趁热小心揭下油纸，用潮湿的餐布盖好，等待蛋糕降温至温热。
奶油加入糖粉打发，尽量打硬，拌入红豆。用抹刀抹平，注意远端留出1厘米不要抹，近端摆上煮熟的栗子，小心用油纸卷起，放入冰箱冷藏层，定型两小时。
吃前切掉蛋糕卷两段，并可在表面挤上奶油等装饰。
从中间切开看断面，红配绿其实也蛮漂亮的，绿茶的清香与红豆奶油的香醇再配合上口感细腻的栗子，这款组合可说是浑然天成啊！
十二道咸甜食环岛游野餐趴
#下厨房野战小分队#

建个菜谱方便大家投食问路
敬请期待wuli广东小分队野餐趴（趁机壮大我大广东的厨友组织= =）

这是一个逗逼为了想要官方周边而挤尽脑汁的故事，
虽然还没开始，但已收获了一群非常有爱的你们=3=！
用料：
厨师长（不用看了就是一逗逼）绒子酱
大总管（我背后的女人，此处应有掌声）璐啊
高bigger的美厨娘(¯﹃¯)momochi
会画画的新晋小厨bcxxming
萌妈（市集山楂球肉条姜汁糖还用说吗）等一味食材
活泼女汉纸棒棒哒我不是白痴毛
翻译官（厨师长表示这名字说完得口吃）大大大大大菲哥
此菇凉自带裁缝技能zenzeng的手作生活
烘焙控（厨师长第一感觉就是干练清爽）UUMA
做法：
4.30一个秘（gong）密（kai）小组诞生❤
5.7第一个初案诞生，忐忐忑忑发给了厨房君（手抖）
5.12提案过了，厨师长表示惊呆了，大伙儿都沸腾了
5.24以及5.31，广州无间断大暴雨，导致无法如期举行，幸好得到小伙伴以及厨房君的理解，延至6月初
6.7野餐趴顺利进行着，从此我大广东也是有一席地儿啦，期待你们更棒的野餐趴喔
无油的琥珀核桃仁
小娃娃不肯吃核桃仁，变着法的弄给他吃，油炸的又怕太油了，最后自己试着做了无油的琥珀核桃仁，出乎意料，他很喜欢吃。
用料：
约150－200克核桃
约50克红冰糖
若干芝麻
约50克麦芽糖或水饴
约150克水
做法：
核桃仁需要先用烤箱烤熟了，烤箱150度，预热5－10分钟，然后把核桃仁放进去烤8分钟左右，需要看着一点，以免烤焦了，烤完之后就很香啦。烤好了核桃仁可以先不拿出来哦。
把水，水饴，冰糖放进不粘锅里，大火烧开，然后中火，烧至冰糖化完，转小火，不断熬，过程大概要15分钟。

熬汤过程特别重要，其实这个过程就是做棒棒糖的过程，熬到什么程度呢，锅旁边放碗冷水，滴几滴到水里，瞬间凝固，咬起来嘎嘣脆，就可以了。

可以参考下棒棒糖教程，http://www.xiachufang.com/recipe/104235005/
糖滴进冷水里，像这样结晶，吃起来嘎嘣脆就是可以了哦！
熬到最后没多少，这时一定要小小小火，不然很快会焦的，这时把烤箱里的核桃仁拿出来，趁热倒进锅里，不停地搅拌均匀。
拌均匀之后出锅，平铺好，撒上点白芝麻，等他自然冷却就可以了。咬起来嘎嘣脆，很香哦！
冷却后需要密封保存哦，以免受潮，就不脆啦！
蒜蓉辣酱炒蚬子
其实炒虾也行，很简单的材料，对于不知道怎么炒海鲜新手，是个省事的办法！
用料：
一包蒜蓉辣酱
几瓣大蒜
一段大葱
少许油
几片姜
一两斤蚬子
做法：
蒜切两半，大葱切丝，姜切丝切粒都可，蚬子洗净。
油锅加热。放姜蒜和葱丝炒出香味。
放蒜蓉辣酱，蒜蓉辣酱是有盐的，所以不用另外加了。个人喜欢放大半包。
翻炒一下，加入少许清水，煮一下，放蚬子，翻炒，炒熟出锅。完成。
香酥掉渣的黑芝麻小酥饼㊙️超好吃的小零食
简单快手，又香又酥脆的黑芝麻小酥饼㊙️
超好吃的追剧小零食，零难度，一学就会~
用料：
40克玉米油
30克全蛋液
35克糖粉/细砂糖
1克盐
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
0.5克小苏打粉
10克黑芝麻
做法：
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和小苏打混合均匀
玉米油中倒入全蛋液
再倒入糖粉和盐
用蛋抽充分搅拌混合均匀
倒入混合好的面粉
加入黑芝麻
用刮刀翻拌至无干粉
把面团均分成16份，搓圆，用掌心按扁，再整齐的摆入烤盘内
放入提前预热好的烤箱内，上下火170℃烘烤18-20分钟即可
烘烤膨胀中~
取出晾凉，吃不完的及时密封保存，防止受潮
追剧必备的小零食，酥脆掉渣，一会儿就吃了小半盘
是不是很简单，喜欢的试试呀
红糖水果冰粉
看到朋友发他做的冰粉，就赶快找他要了冰粉粉的链接和方子。做了一次感觉还挺成功的，他用的玫瑰酱，我没有，就用水果代替了。水果的甜味配着冰粉吃超级清甜爽口。
带给同事吃了之后，现在又特意找我预约再做一次带给他，哈哈。顺便记录一下菜谱，免得以后忘记了。
这个方子做的量感觉能吃一周。
用料：
1.5两红糖
20克冰粉粉
1500ml开水
150ml冷开水
任意水果
做法：
准备好材料，冰粉粉，20g左右。
准备好材料，红糖，称1.5两红糖。
烧一壶开水，1500ml。将开水倒入大小合适的容器中。
准备冰粉粉20g左右，倒入装开水的容器中。按照一个方向搅拌，搅拌两三分钟，让粉末状的冰粉融化。
搅拌完成后，放倒一边放凉。等它凉到室温，放到冰箱里冷藏。冷藏半天，基本就成型了。等它放凉的过程，开始制作红糖水。
准备1.5两左右的红糖。我用的赤砂糖，超市太小了，没什么红糖可买，就随便买的这种。
准备150ml左右的水。
将水倒入锅内，把红糖也倒入锅内。开始搅拌。开小火，搅拌红糖至融化，搅拌6分钟左右，关火。
将煮好的红糖水也倒入合适大小的容器中，放凉至室温后，放到冰箱冷藏。
冷藏半天，就可以拿出来吃啦。冰粉冷藏之后像透明的果冻一样。再盛几勺红糖水，切一些水果放在上面。就可以愉快的享受夏日凉品啦。
鸡肉（牛肉）咖喱饭
偶然看到超市有卖咖喱块的，就买回来试试，没想到味道超赞👍。然后咖喱饭就成了我们家餐桌上的家常便饭，简单又好吃。本方子是2人份，想做多份记得原材料加量哦！
用料：
60克鸡胸肉（牛肉粒）
80克洋葱
50克去皮胡萝卜
80克土豆
2块咖喱块
2碗米饭
适量植物油
做法：
准备好所有食材：鸡胸肉洗净切块，胡萝卜、土豆、洋葱也分别切小块。
锅内放适量植物油烧热，把鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜放入翻炒。
待洋葱炒出香味时，倒入盖过食材的凉水。
大火烧开捞出浮沫，小火煮10分钟。
10分钟后关火，这时水分较少了。
放入两块咖喱块。
把咖喱块翻拌至全部融化。
开小火煮5分钟至咖喱呈稠糊状。期间要不停翻拌，以防糊锅（放入咖喱块后很容易粘锅）。
煮好的咖喱酱。
美味可口的咖喱饭🍛
红糖饼
小时候有推着小车走街串巷卖红糖饼的，小麦烘烤透的焦香，掺上隐隐约约的红糖香气。外壳酥脆，内里红糖均匀的涂上薄薄一层，翻转手腕，底部却还有着流动的糖液，外面沾着满满的芝麻，咬一口香脆掉渣！
  放学路上，买了一个，细细碎碎的啃着，啃完了也就到家了。∠( ᐛ 」∠)＿
  这个方子量不大，因为现烤现吃才好吃，虽然放凉了会更脆，但还是感觉现烤的面香才浓郁。正好一烤盘6个的量，大家可以按照自己家人口和烤盘大小自己等比加减用量。
  方子很简单，但是越简单越好吃啊！返璞归真的美味！
  ps：不是酥的！不是酥的！不是酥的！是稍硬，脆脆的那种！
用料：
✨内馅
60克红糖
15克面粉
✨外皮
100克面粉
50克水
2克酵母
8克玉米油
做法：
  红糖和面粉4:1的用量，有破壁机的可以用破壁机打一下，没有的话垫上料理纸用擀面杖多擀擀。尽量处理的细碎一点，防止后面擀饼的时候扎破饼皮。
  烧一锅水到40-50度左右，后面发面用。
  然后把100g面粉、50g水、8g玉米油和2g酵母混合均匀，揉成光滑面团。
  揉好的光滑面团，容器口盖上盖子或者用保鲜膜封好。放入刚刚的锅中，用余温发面。
  约发面40-60分钟，面团发至两倍大，表面能看到蜂窝孔即可。
  发好的面揉一揉排气，如果黏手，可以适当在手和面板上沾一点面粉。揉好后分成等量六份儿。
  然后擀成中心厚，外圈薄的面饼。
  把馅料分寸六份儿，放在面皮上，像包包子一样包起来。
  褶儿好看不好看无所谓，只要捏上就行，一定要捏严实！不要漏缝！
  然后翻过来，慢慢的用手拍扁，一点点捏扁它，捏一捏，抻一抻，千万别弄破了，一点点弄薄，大概6-8毫米厚左右。
  烤盘垫油纸，把饼胚摆上。用喷壶喷上点水，或者用小刷子刷点水。
  撒上熟芝麻。烤箱180度预热5分钟后，200度烤制20-25分钟。
  装盘～超级脆！！
  是空心儿的哟～里面均匀的裹了一层红糖，脆的不行。
浓香咖喱炖牛肉
我的这个是拿100w炖锅做的，所以真的非常香！！
这些图都是从我自己以前发布的微博搬运的，因为相册里找着太麻烦了
用料：
1个土豆
半斤牛肉
1根胡萝卜
1勺料酒
适量盐
1/2块（50g）百多梦咖喱
1个白洋葱
20克黄油
30ml椰浆
适量胡椒粉
适量耗油
适量葱姜蒜
做法：
我用的是百多梦咖喱，原味
我用的是Kara的椰浆
预热锅，下黄油20g
胡萝卜块，土豆块，一半洋葱块炒软，留一半洋葱之后炖咖喱汤底
葱结，蒜片，姜片，牛肉块，冷水下锅！
焯水直到有浮沫，去浮沫和佐料，捞起牛肉和汤底
牛肉和汤，适量生抽，耗油，白胡椒粉，炖煮直到洋葱变熟，汤此时的味道是清甜的
将土豆，胡萝卜，洋葱块加入，炖煮到土豆块可以用筷子轻易插穿
再加入咖喱块，搅拌均匀，如果觉得不够浓稠可以稍微勾芡
最后开盖加30ml椰浆，搅拌均匀，就可以浇米饭啦
火腿肠吐司披萨
周末的时候早上也要早早起床！所以为了犒劳自己给自己做一个元气早餐吧~一人吃一片就够了，加一杯饮品，热乎乎的牛奶咖啡啊什么的最好><

看着家里的西兰花被不小心遗忘快坏掉了蛮心疼于是毅然决然挽袖做一个！
当时做的时候没有照步骤，没想到会放上来-0-
用料：
适量马苏里拉芝士
1片吐司
1片西红柿
适量火腿
适量西兰花
一点点番茄酱
建议每片肉火腿切一个薄筒子青椒
做法：
洗干净绿油油的西兰花，烧水！水开了倒下去焯到变色（变更绿就捞出来）然后切片。一个人吃的话就从一整朵上面掰一两小朵，图片是我坐了三个人的量，还烤来吃了的=-=
首先拿出你白白嫩嫩的吐司，在上面抹薄薄一层番茄酱（我自找乐趣。。画了个图案再抹平哈哈）
撒上芝士，无论你的芝士是片状还是碎条状，铺满一层就好。
放上一片薄薄的圆圆的番茄，番茄请横着切哦~那样好看一些
放上切好的火腿，喜欢吃肉就放多一点，然后每一片火腿撒一个薄青椒圈（怕辣的就算了哦~）
放上焯好的西兰花姑凉~再撒满满一层芝士。
烤箱垫一层锡纸，中层200度15-20分钟，各种烤箱温度会有差异，所以看着面包边金黄，芝士都融化了而且有一点点小变色就好了~！
喜欢吃番茄酱就在上面再抹一层番茄酱，一杯热牛奶~！完工
滑蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
四分之一牛奶
半勺黑胡椒
半勺盐
一勺半橄榄油
做法：
将鸡蛋打碎，加入少许盐，加入牛奶🐮（四分之一）
（热锅冷油）平底锅加入少许橄榄油，倒入混合好的蛋液，等一小会用铲子轻轻从边缘往里铲
好啦！想吃脆吐司的话可以先烤吐司片，巨好吃！
牛肉面
呃...要吃牛肉面，先做烧牛肉吧，用的这个菜谱 “舌尖2之萝卜烧牛肉”，搜一下就有。吃剩下的烧牛肉冰箱放一碗，用来下面，完美！
用料：
一把菠菜叶
一锅烧牛肉
两撮五谷杂粮面
做法：
烧牛肉（见简介中的菜谱）。吃不完的冰箱冷藏一晚。

加热牛肉汤，找个大碗装。
煮面，快好的时候下菠菜。
面和菠菜盛入牛肉汤，拌上一拌，开吃！
韩式煎饼
辣白菜爽口的味道很多人都喜欢，而以它为配料做成的其它菜肴则又上升了一个美味层次。
亲手做了一大箱的泡菜，除了生吃外还做成泡菜煎饼呀，泡菜米饭呀，或者扔上几块豆腐几片五花肉咕嘟上一锅泡菜浓汤，哎哟，那滋味，爽啊。
用料：
150G白菜泡菜
50G猪肉馅
50G虾仁
100G面粉
20G洋葱
2G盐
15ML油
做法：
将白菜泡菜、洋葱、虾仁分别切成小碎丁
取一个大容器，放入面粉、盐和150ML的泡菜汤（如果没有可用凉开水代替），搅拌均匀成糊状，之后将所有切好的材料丁及猪肉馅放入与面糊一起搅匀成煎饼料
中火热油，舀一勺煎饼料在锅内并用铲子摊平，成形后翻面，两面各煎3-4分钟左右即可
还有各色饼饼，都是类似的做法噢，发挥自己的想像，别在食材上太限制自己
酥得掉渣渣的叉烧酥
酥皮是大旺老师的蛋黄酥的方子，叉烧和酥皮是完美的结合，好食到木有朋友，酥得掉渣渣。
用料：
叉烧馅
500g梅头猪肉末
3大勺叉烧酱（海天）
2大勺黄豆酱（海天）
少许蒜蓉
少许姜末
油皮
37g细砂糖
63g猪油
10g转化糖浆
75g水
200g低粉
油酥
2009低粉
100g猪油
做法：
先把油皮的所有材料混会一起，大约揉30分钟，揉至面团扩展阶段。
把油酥所有材料混合，搓揉成团放冰箱冷藏备用。
油酥和油皮揉好后就可以做叉烧馅了，搅好的肉末放热锅内爆炒，炒干水后加少量食用油再加蒜蓉和姜末爆炒，放叉烧酱炒匀后再加黄豆酱爆炒大约10分钟就可以了。
油皮分18g一份，油酥分15g一份，一份油皮包一份油酥包好压平卷好，醒面15分钟。
醒好的面团卷口朝上，压平再卷紧，继续酥面15分钟，就可以包馅做叉烧酥，做好扫上蛋黄浆，洒少量的黑芝麻就可以入烤箱烤了，中层180度烤25分钟。
酸豆角
这个方法腌制的酸豆角，速度快，味道好，最主要是新手也保证一次成功！需要注意的是：全程无水无油。
用料：
两头蒜
一块姜
适量糖
适量克盐
不吃辣可不加朝天椒
适量白醋
一个干净的玻璃罐
做法：
豇豆，朝天椒，姜，蒜洗干净，晾干水分。
姜蒜，朝天椒，豇豆切丁。
把切好的丁全部混在一起，撒盐，盐量比平时炒菜多一些，保证每个豆角丁上都裹到盐了就可以，盐不能太少也不能太多。（拌好后可以尝一下）
撒糖，调料勺两勺即可。
加少许白醋，喜酸稍微多加，不喜太酸少加。
把调料拌匀，密封，放在室内常温保存，三天左右就可以了，为了保证健康，建议7天以后食用。
江米条（小时候的脆子）
突然想起小时候，那个时候觉得很好吃的，香香脆脆的，一毛钱10根，终于可以自己做来吃了
用料：
300克糯米粉
90克白糖
200克（和糖混匀后，适量添加到糯米粉里）开水
适量黑芝麻
20克面粉
做法：
把面粉，糯米粉搅匀，然后把水煮开，加入白糖，煮沸熬成糖水，加入混合粉里，搅拌成絮状，揉成面团。如图所示。
准备擀面杖和切刀
将面团压扁，厚度自己喜欢就行，没要求
把面片切成细长条，宽度可以自己调整，但建议别太大，因为炸的过程会变大的
就像这样，然后把细长条给切短点，长度自己可以把握
这是切好的所有小面段，不用担心会粘在一起，因为每一个根都很干，粘不了，要是担心粘在一起，可以撒点生糯米粉
不建议冷油下锅，会粘在一起，但后期会空心。我做的是热油下锅的，这样很快就炸好，里面也是酥脆的，色泽金黄就可以
这是炸好的样子。
为了点缀黑芝麻，给锅加热，加入白糖和水，熬成糖浆，放入炸好的面段，再撒上给黑芝麻，翻炒一下就可以了
这是成品，看起来还是可以的
8寸百香果慕斯蛋糕
儿童节给孩子准备的，步骤最全最清晰的贴，我这里吉利丁片放得有点多，主要是因为我这里气温比较高所以我多放了点大家可以看气温酌减5克左右
用料：
饼干底：
160克奥利奥饼干
80克黄油
慕斯部分：
200克纯牛奶
125克（8个大果）百香果汁
4个蛋黄
160克细砂糖
45克吉利丁片
350克（我是一包奶油粉和一瓶纯牛奶混合）奶油
镜面
150克百香果汁
7.5克吉利丁片
做法：
奥利奥饼干160克
把奥利奥饼干中的夹心弄掉不要
把奥利奥饼干用搅拌机打碎或者擀面杖擀碎
黄油融化倒入饼干碎里搅拌均匀
慕斯模具底部垫上油纸倒入黄油奥利奥
把奥利奥在模具里面压实压平后把模具放冰箱冷藏
8个大百香果切开取果肉放搅拌机打碎过滤
过滤出百香果汁125克
四个鸡蛋黄
把一半白糖倒入鸡蛋黄里搅拌均匀
再把百香果汁倒入鸡蛋黄里搅拌均匀
往200克纯牛奶里加入剩下的白糖放锅里加热到煮沸，边煮边搅拌。
把百香果鸡蛋汁倒入牛奶里继续煮沸关火
把45克吉利丁片用冷水泡软
把泡软的吉利丁片拧干水趁热加入百香果牛奶的锅里搅拌到完全融化，如果不完全融化就在加热一下
我买的是奶油粉，所以要加纯牛奶才能打发，液体奶油的话可以直接准备400克打发
奶油粉和纯牛奶搅拌均匀后电动打蛋器开到最高档位高速打发到浓稠即可
打发好的奶油倒入百香果液里面搅拌均匀后从冰箱取出慕斯模具倒入液体，这时候也可以往里面加入果粒搅拌均匀。然后把表面震平后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后做镜面
取百香果三个加两个橘子放入搅拌机打碎过滤出150克百香果汁（没有百香果了，凑了两个橘子）反正最后有150克汁就行了
做镜面，取7.5克的吉利丁片泡软
把百香果汁加入10克白糖放锅里加热到沸腾关火稍稍晾凉后加入吉利丁片搅拌均匀，等待冷了后缓慢倒入慕斯上即可
镜面倒好后放冰箱冷藏4小时，取出用吹风机热风吹一下周边即可脱模
脱模后随意装饰
我的里面放了芒果丁，不放也可以的，放了感觉更好吃(｢･ω･)｢嘿，我这个慕斯口味有点杂了，主要是家里水果不够就凑合着用了。一口下去有百香果的浓浓香味和芒果的软滑口感，总得来说这个慕斯味道还是挺可以的！
非常简单的油辣椒
疫情期间，油辣椒吃完了，吃面条没有油辣椒就没有灵魂，只能自己在家做了，没想到意外的香
用料：
一烤盘辣椒段(买不太辣的)
1把花椒(不喜欢的可以不放)
120克白芝麻
1勺盐
适量，尽量多一些油
做法：
我买的现成的辣椒段，直接把辣椒段和花椒放到烤盘里，上下火100度30分钟，15分钟翻一下
烤辣椒的同时炒香芝麻，用小火不停的翻炒，大概5分钟，颜色微黄就可以了
烤好的辣椒段直接倒入破壁机，我用的果蔬功能6秒，这里一定不能打久了
6秒后的状态是这样的
倒进刚才装芝麻的碗里，记住碗一定要能受得住热的，加入一勺盐，用筷子搅拌均匀
起锅烧油，我家只有花生油，所以用的花生油，其他的食用油都可以的，油的量是和你装辣椒的碗有关(比如半碗辣椒，油就需要大半碗油，油要多一点才好吃)，油温要热，用中小火烧到油冒青烟后再烧1分钟，关火
趁热将油倒进装辣椒的碗里，一定要边搅拌边倒，放凉后就可以装瓶了，这个量可以装220克的瓶2瓶
完成
泰式凉拌酸辣肉沫
用料：
肉沫
柠檬
辣椒
香菜
薄荷叶
小洋葱
小葱
鱼露
炒糯米
做法：
⒈把准备好的肉沫下水煮熟
⒉把准备好的香菜薄荷叶小葱混在一起剁碎，小洋葱也切碎
⒊煮熟的肉沫放入碗中，一勺鱼露，一个柠檬把汁水挤干净（把柠檬汁水挤干净的小
窍门就是用一把勺子在里面撑着然后柠檬夹住勺子一挤，柠檬汁就顺着勺子留下来
了）辣椒，两勺炒糯米，再把所有切好的菜放入，搅拌
⒋最后，旁边准备一盘薄荷叶和小葱，一边吃，一边配着薄荷叶吃，非常的美味
榛子酱
用料：
500克榛子
50克可可粉
50克白砂糖
做法：
生榛果扒出来烤熟500克，搓掉外皮，加巧克力粉50克，砂糖70克，破壁机打成酱
超级香浓
蒜香芝士烤馒头片
之前做了肚里有料，现在呢分享一下我做馒头片的流程，很简单的操作，早餐或午间垫肚子不错👍
用料：
1-2个看大小馒头
适量百里香碎
适量马苏里拉芝士
一片一勺蒜蓉酱
几片萨拉米香肠
做法：
烤箱预热到180，馒头切片涂蒜蓉。
撒点百里香碎...
马苏里拉芝士放上去
萨拉米点缀，带点肉味。进炉15分钟即可出，超级香！
出炉！