xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅千叶豆腐：1主料 千叶豆腐 青蒜苔 圆葱 干辣椒 2千叶豆腐切片
干锅千叶豆腐：1主料 千叶豆腐 青蒜苔 圆葱 干辣椒 2千叶豆腐切片焯水 蒜苗切段 圆葱切片 3 锅中倒入少许油放入干锅酱炒香 4倒入倒入千叶豆腐干辣椒圆葱 5加盐 味素白糖炒匀倒入青蒜苗出勺
用料：
1个洋葱
1袋千叶豆腐
克五花肉
做法：
干锅千叶豆腐：1主料 千叶豆腐 青蒜苔 圆葱 干辣椒 2千叶豆腐切片焯水 蒜苗切段 圆葱切片 3 锅中倒入少许油放入干锅酱炒香 4倒入倒入千叶豆腐干辣椒圆葱 5加盐 味素白糖炒匀倒入青蒜苗出勺
干锅千叶豆腐：1主料 千叶豆腐 青蒜苔 圆葱 干辣椒 2千叶豆腐切片焯水 蒜苗切段 圆葱切片 3 锅中倒入少许油放入干锅酱炒香 4倒入倒入千叶豆腐干辣椒圆葱 5加盐 味素白糖炒匀倒入青蒜苗出勺
黄瓜鸡蛋汤
用料：
4个鸡蛋
2根黄瓜
适量盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打散加一点盐，黄瓜切片
热锅加油，将葱花放进入，烹出香味。
加水，水开下入打散的鸡蛋液。
锅开之后再下入黄瓜片，加盐（根据自己的口味），开了之后就准备出锅。
菠萝荔枝肉
用料：
个菠萝半
克猪里脊300
300克木薯粉
50克白糖
少许滴白醋
5勺番茄酱
做法：
猪肉切成条状，加入少量盐丶生抽丶料酒拌匀腌制20分钟
加入适量的木薯粉和清水拌匀
锅中倒油加热，依次放入裹好的肉条，炸成微黄捞出沥干油
大火把油烧热放入炸一遍的肉复炸成至金黄后捞出，油倒出
锅中放入番茄酱丶少量水，白糖，白醋拌匀后加入炸好的肉和菠萝粒，翻匀后出锅。
蜂蜜柠檬薄荷水
在传统的蜂蜜柠檬中加入薄荷，味道十分独特，适合夏季解暑～
用料：
1个柠檬
5勺蜂蜜
20片薄荷
做法：
摘取薄荷洗净
柠檬切片
每一片柠檬上都涂好蜂蜜，放入冰箱，一夜后，取出泡水。
宝宝版低糖蒸酸奶蛋糕
做的是宝宝版低糖的，喜欢甜的可以再加点糖。分量是六寸的一半，想做六寸的直接把材料翻倍。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
100克原味酸奶
一大勺核桃油
18克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备两个无水无油大盆，分离蛋黄蛋清，分别放入两个盆中，蛋清中一定不能混入蛋黄
蛋黄中放入酸奶，核桃油，和一半的细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀至没有颗粒
蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。电动打蛋器始终顺时针转动，分三次加入剩下的细砂糖。出大泡时加入三分之一细砂糖
继续打到出细泡时再加入三分之一细砂糖
继续打发到湿性发泡加入剩下的细砂糖，一直打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角
取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌手法搅拌均匀，不要打圈搅拌会消泡
搅拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌均匀，速度要快防止消泡。
倒入容器中，我用的玻璃碗，震两下震出大气泡，盖上保鲜膜防止水蒸气进入，放到蒸锅中蒸25分钟
蒸熟后马上揭掉保鲜膜，震两下倒扣脱模，凉点就可以吃了
椰汁糕
用料：
250g马蹄粉
250g牛奶
400g椰浆
少许（可不加）炼奶
装饰用少许枸杞子
做法：

所有东西混一起搅拌至无颗粒即可。
找自己喜欢的容器上锅蒸20分钟左右，看容器大小而定，出锅前摆设浸泡好的枸杞子或者芝麻等装饰物即可。
是不是很简单呢！其实自己做的比外面的还要好吃而且放心哦！
但其实这个椰汁糕下面一层是红糖糕，因为我做千层糕的缘故有材料在，这样搭配也很好吃。
糖葫芦
#欣恬麻麻辅食群菜谱#
🌱🌱🌱【自制冰糖葫芦】
       童年的记忆！冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜。所以冬天还是比较常见的。昨天去超市好多卖的，价格也不贵。
      🎀家庭版自制的教程就比较简单了，下图我用文字编辑了。大家快学起来吧[呲牙]
还可以做葡萄🍇，橘子，🍊草莓🍓猕猴桃🥝好多口味呢……你们自行发挥[嘿哈]欢迎晒图。
用料：
适量山楂
100克白砂糖
100克水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
美味哈哈😄
葡萄柚蜜桃乌龙茶
不爱吃水果星人
茶可以自己换，因为我的茶无糖所以加了蜂蜜，有甜味的水可不加。
用料：
1个西柚
1cup蜜桃乌龙茶
1勺蜂蜜
做法：
按步骤添加，炸炸炸
【元旦】新年回锅肉
有酒有肉有朋友呀~
用料：
200g五花肉
4根蒜苗
6个杭椒
5瓣大蒜
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
适量姜
少许料酒
适量盐
3根葱
少许老抽
做法：
五花肉下锅焯水，加入姜丝、葱、香叶、桂皮、料酒，煮20分钟，用筷子能将瘦肉戳穿，即可盛出。
五花肉切薄片
配菜杭椒、蒜苗切段，蒜切两半
起锅倒少量油，翻炒五花肉，肥肉炸出油，肉变色即可盛出备用
锅内留上一步炸出的油，倒入花椒，蒜瓣、杭椒、蒜苗，炒出香味后再倒入五花肉
加少量老抽、适量盐
开动啦~
自制猪肉脯——美味零食自己做
来自亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/
    每到周末，总是想着该为家人做点什么吃的，因为平时上班，回到家都6点多了，没有时间捣鼓了，于是逮着周末的机会烤了点猪肉脯，给女儿做零食吃。yuzyi3
    我用了半斤猪肉末，做出来的分量不多，如图这样大约12片。总算明白猪肉脯为什么卖那么贵了，因为全是肉啊，而且还都是瘦肉，能不贵嘛。不过自己家做的要好的多，卫生而且不含防腐剂。就是量少了点，不过小孩子吃东西少，给她塞塞牙缝已经足够啦。
用料：
250克猪肉末
适量白芝麻
鱼露、酱油、料酒、糖、盐
蜂蜜、黑胡椒粉
做法：
偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠；加入生抽，老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。（鱼露是猪肉脯好吃的关键，如果实在没有就用蚝油吧）；顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右。
拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。（其实应该在加调料前剁碎，我一时忘了，所以就拌匀后再剁了，不过这个没关系）；取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼；把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
烤箱180度预热，正面刷蜂蜜，撒芝麻烤15分钟，然后将反面放烤网上，刷蜂蜜，撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可；（如图这张还没烤好，烤了一半时的样子，烤好后会缩很多），晾凉后肉脯就变干了，切块即可。
🍞🍞肉桂南瓜泥烤土司 ~
肉桂和南瓜泥是真的搭 
不过不喜欢肉桂的味道的话可以不加
加奶粉是为了增加奶香 因为南瓜泥本身就稀
不适合再加牛奶 所以用奶粉 
黑咖啡粉增加了点儿苦味 口感升级
不喜欢的话也可以不加 抹茶吐司忘了称重
所以不写热量了 
🍊🍊🍊🍊🍊
做法：
1⃣抹茶红豆吐司切小块 放烤箱180°10分钟
烤好后 装盘 备用

2⃣贝贝南瓜去籽蒸熟后取出放凉
用勺子刮出南瓜

3⃣南瓜里＋2g咖啡粉＋10g奶粉＋1g肉桂粉 
碾碎成泥 搅拌均匀

4⃣南瓜泥放烤盘 放上抹茶红豆吐司

5⃣撒点儿芝士碎 我用了30g
不在乎热量的话 可以撒厚厚一层 好吃 

6⃣180° 下层 烤15分钟 完成
用料：
克南瓜
做法：
🎃
🎃
🎃
冰冻葡萄
用料：
葡萄
面粉
做法：
取出葡萄
放入盆中加入面粉清洗干净并剪下来
放入冰箱冷冻即可食用。
香煎鲅鱼
鲜鲅鱼这么吃特别好吃，还特别方便！
用料：
1条鲅鱼
少许味极鲜酱油
少许油
做法：
鲜鲅鱼切片，一厘米宽度即可
电饼铛加热，抹少许油，盖硅油纸，在硅油纸上再倒入少许油，火热，放鲜鲅鱼段。
煎到两面微黄，淋入少许味极鲜酱油，使其入味。
出锅啦！
红炖鱼翅
用料：
1000克,生姜50克,光老母鸡1250克,香菜50克,花肉750克,银针100克,排骨500克,火腿丝25克,猪手750克,火腿脚50克,猪皮250克,麻油10克,绍酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,浙醋2小碟,精盐20克,上汤1000洗净翅针
做法：
用炖钵（瓦缶掌）先落竹筷，加竹箅垫底使用
用锅下沸水2500克，加入绍酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5分钟，捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内
猪手、花肉、排骨、各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内，加姜25克，葱25克、香菜头、火腿脚。加盖，用木炭炉以武火火靠3个钟头，捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头，然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火火靠炖1个半钟头，最后转为慢火火靠炖1个半钟头，然后捡去老母鸡，鱼翅连汤倒入锅里，加入味精
克、麻油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面，撒上火腿丝15克，另用汤碗把银针拖过沸水落碗，加入酱油、味精
克、火腿丝10克、上汤1000克，做为翅配，跟香菜2碟，浙醋2小碟同上。注意：
潮州红炖鱼翅，净火靠炖时间要6个小时，6个小时分为三个阶段：前3个小时武火，是因鱼翅胶质不浓，中1个半小时文火，是因鱼翅开始有胶质，后1个半小时火力更弱，是因鱼翅胶质大，将近收汁，保持火路似滚不滚的状态，这样才能保证既够火，又不烧焦
泡发鱼翅过程是，先将鱼翅的翅尾用剪刀剪掉3毫米，然后再用清水浸6个小时，后用沸水慢火煲，到翅皮的沙能洗得出为度。把鱼翅连原水倾倒于盆中泡浸，候水冷至可以下手时用小刀刮洗干净。然后再用沸水慢火把鱼翅再煲，至可以脱骨时，把鱼翅捞起落清水中浸之。然后拆去鱼翅的硬软骨，和翅脚的皮臭肉等。鱼翅再用沸水滚过。然后捞落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把鱼翅再用沸水滚过，再漂冷，再浸清水，晚上再滚，再漂、再浸，在泡发鱼翅整个过程中须花2~3天的功夫，这样才能使鱼翅本身够水分和去净臭腥味
在最后鱼翅要火靠炖时，还必须经过一次捞、肃，即用沸水把翅再滚过（即为捞），然后用少量沸水，加入绍酒、酱油、姜、葱与鱼翅同滚一下（即为肃）
儿童番茄肉末蔬菜面
用料：
1个西红柿
适当肉末
少许洋葱
少许盐
1勺番茄酱
适当蔬菜面
做法：
材料备好，洋葱，肉末番茄算切碎切小块备用，我喜欢添加芝麻粉给娃，
蔬菜面加盐煮5分钟熟
肉末翻炒上色加入番茄一起炒均后加入少许水一起熬成汁后加点芝麻粉捞起装饰
装盘即可
自家炸薯条，安全！
薯条是大家都认识的，只要是(肯德基.麦当劳.等等)都有这道菜，但是他们做的安不安全，卫不卫生呢，还是自己做安全一点讲解☞一.先把土豆皮弄掉！二.把土豆切成一条条的！三.拿进冷水洗一下！四.拿进开水泡一分钟！五.在土豆上面下一勺盐！六.下油后把薯条拿进去炸5分钟然后就出炉了！
用料：
个土豆1
克盐100-200
勺番茄酱3
做法：
这是做好的了！
这是我的二维码加我微信跟你认真讲解！
简单白菜粉丝凉菜
每次大姨做饭必点的一道凉菜，
出来之后很是馋嘴。
问了大姨菜谱试着做了一下，
Bluie很喜欢吃。
调料其实都可以根据口味自行调整，
如果有东北的薄薄的干豆腐切成丝加里面，
哎呀，超级美味～～
用料：
五页（菜心就多放）白菜（白菜心更好）
一个粉丝
适量辣椒碎
4-5瓣蒜
半勺（勺子如图所示）盐
一勺半糖
一勺酱油
五勺香醋
一勺芝麻油
一小撮（用手捏）味素
做法：
准备材料，盐糖比较常见就没摆。
炸辣椒油，我比较懒不想洗碗又洗锅，就直接用布蕾碗放煤气上炸，裂了....已经两个了...唉....
炸到冒小泡就好，别太久会糊
或者热油浇在辣椒碎上
这个很重要，凉菜的精髓！！
粉丝用热水或温水泡上，待用。
白菜切丝，越细越好。
我的不细，没办法。
蒜切末，虽然也有压蒜器，不知道为什么就想切一粒一粒的。

把泡好的粉丝过冷水，剪成段（我直接手撕的）忘记拍图了。
加半勺盐，这个盐根据自己口味啊，我这边盐好像不怎么咸。
按上面的分量把糖，香醋，酱油，香油，味素加进去。
倒辣椒油，开拌～
很好吃！
肉炒青豆
用料：
1斤青豆
3两猪五花肉
适量葱花蒜片姜片
2勺料酒
2勺白醋
1勺白糖
1.5勺盐
1勺十三香
2勺酱油
1勺耗油
做法：
青豆洗净备用
葱花、蒜片、姜片切好备用
底油，下葱姜蒜炒香，下五花肉粒，放料酒2勺，白醋2勺，翻炒变色。
下青豆，翻炒。
放盐1.5勺，十三香1勺，酱油2勺，耗油1勺，翻炒均匀后加三分之一小碗清水，微炖2分钟。
勾芡收汁，即可出锅！
春天的果盘
春天来了，干燥有风的气候总是让我们感觉不舒服，午饭加一盘新鲜的水果，你会发现口腔和胃里都很舒服，心情也会好起来。
用料：
适量半斤草莓
一根香蕉
一个芒果
一袋（或者一盒）蒙牛红枣酸奶
一颗苦菊
做法：
都洗干净，苦菊放到最下面，其他放在上面，有没有红花绿叶的感觉？芒果切两半，用刀划出格子，然后一翻就OK了。最后把酸奶浇在上面。开吃吧！
两人的午饭搭配，很有食欲，更能抵抗春天的干燥。
蒸槐花
每年春天各种草啊、花啊，都好多。很多都可以拿来食用。在这些里面可以做蒸菜的。我个人最喜欢槐花和榆树钱。
山里的槐花很香，尤其是花苞最适合做蒸菜。有嚼劲而且有种淡淡的香味。很好吃。
用料：
500克槐花
适量面粉
做法：

1⃣️、槐花摘干净，用水冲洗一下。稍微控一下水


2⃣️、把槐花放在一个大盆里面，拌上面粉，确保每一个花朵都沾上面粉。不要太湿也不要太干。否则口感不好。

3⃣️、锅里铺笼布。把槐花平铺在上面。上蒸汽后蒸10分钟左右。开盖搅拌一下。然后可以在蒸2分钟即可！


蒸好的槐花可以根据喜好放上盐、蒜泥、辣椒、香葱和香油。拌一下就可以吃了！☺☺
圆滚滚胖乎乎的雪媚娘
想做一个胖胖的圆滚滚的雪媚娘，满满奶油，中间是芒果。

这个方子可以做12-14个左右的雪媚娘，觉得多可以方子减半做。

200克淡奶油我做了 7个，400克应该做12-14个左右。
熟糯米粉是糯米粉放锅里炒一下。后面用来防粘手和擀皮用的。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
适量奥利奥饼干
适量芒果
400克淡奶油
20克（打发奶油）糖
一些熟糯米粉
做法：
碗里倒入牛奶，加入砂糖，糯米粉玉米淀粉过筛，搅拌均匀
搅拌
过筛（看到有方子说过筛三次，如果不嫌麻烦的话），我只过了一次。
放锅里蒸，25-30分钟分钟。
准备黄油
糯米团蒸好，放入黄油，因为刚出锅糯米团很烫，我用刮刀先把糯米团和黄油搅拌一下。
可以等面团冷却一点，带上一次性手套混合黄油和面团，我自己是一次性手套里面又戴了双手套。
面团很烫，最好一次性手套里再戴上一双手套，或者等面团稍稍冷却一点再动手。
放进保鲜袋，放冰箱冷藏。
淡奶油加糖打发
打发至这样
每个28-30克左右，面团粘点糯米粉再擀。
擀平
如图
最上面的小揪揪，把它掐掉。
包好，上面撒一些熟糯米粉。
放这个纸托里，我发现会粘纸托上，底部最好再粘点熟糯米粉，再放。（要雪媚娘专用的油纸托，不会黏连，我这个是普通纸托所以会粘）
我是放在蛋挞皮模具上。没有雪媚娘模具的可以找圆底小碗代替，做好放用蛋黄酥的塑封盒定一下型，做出来卖相棒棒的。
再做芒果的
当上芒果丁，尽量放中间，不要碰到雪媚娘的皮，不然放边上的话，等下包起来，芒果的角会戳到雪媚娘的皮，卖相就不好了。
我喜欢奶油多多的，我放了好多。
圆鼓鼓
包装一下，我做的每个都太大了。
这个是用蛋黄酥盒子装的，是不是超圆。
圆胖子
切开
😁
秘诀是可乐的红烧土豆鸡翅
其实就是可乐鸡翅啦! 只是你光吃鸡翅不单调么? 所以来点土豆胡萝卜吧，会更加好吃呢! 😁😁😁😁
用料：
十几个小鸡翅鸡腿
三四个土豆
一两根胡萝卜
四五片姜片
四五条葱段
一厅可乐
若干老抽
若干生抽
一点点盐巴鸡精
做法：
烧一锅水，扔两片姜片，一把花椒，一勺料酒，鸡翅扔进去过水去血。
土豆，胡萝卜切块。 胡萝卜比土豆难烧软，所以可以把胡萝卜切的比土豆小块一点。
鸡翅过水煮开后捞出来洗干净，擦干，每个上面随意划两刀以便入味。
热锅油，一定要用不粘锅! 把姜片葱段放进去煎一下，再把鸡翅放进去两面煎一下。
把土豆胡萝卜放进去，倒老抽，翻炒使其上色。
一厅可乐加进去。如果一厅可乐倒完还没有漫过鸡翅土豆，就再加一点水。
让液体容量盖过土豆鸡翅。盖盖子，闷烧。 不要频繁的开盖子去翻动土豆鸡翅，因为土豆会烂! 会变成糊糊的一锅! 这就是为什么要让你一定要用不粘锅做这道菜! 水没到快煮干的时候不要开盖翻动,不会粘锅的!
待看到锅里的水已经快煮干的时候，开盖子，依据个人口味加一点生抽，盐巴和鸡精。 翻动一下土豆鸡翅，开盖再烧一下，直到收汁完全，关火!  撒一些葱花，出锅! 堪称下饭神菜!
《美味一分钟》你总是心太软~红枣糯米球
又甜又糯又养生，是我的错嘛？只能怪我“心太软”
用料：
适量红枣
适量糯米粉
少量蜂蜜、白芝麻
做法：
红枣糯米球

1.取红枣适量，个大肉厚为宜。
2.清水冲洗，然后浸泡3—4个小时。
3.枣皮表面略舒展时，取一把厨房用剪刀，沿着大枣的底部中心位置剪开。
4.剪开后，用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的大枣去核。
5.取适量糯米粉。
6. 分次加入清水，和成光滑的面团，如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续
7.将和好的糯米面团分成与大枣长短一致的面剂子，大小均匀即可。
8.取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将大枣和面团轻轻捏和。
9.按上述方法依次操作完其他，放入蒸屉中。冷水入锅，锅开后中火蒸制10分钟左右。
1
出锅后可直接食用，也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用。
黄焖鸡
菜谱来自于:
http://www.xiachufang.com/recipe/103849532/
自己做个记录
下次免得再来翻
用料：
适量鸡块
适量葱姜蒜
5-6朵干香菇腐竹
1个青椒
适量料酒耗油
适量生抽老抽
选用干辣椒花椒
做法：
提前3小时泡上干香菇和腐竹
冰箱拿出鸡腿切块或者整鸡切块
要用带骨头的鸡
不能用鸡胸肉
切块后冲水洗净
沥干水后装碗
3勺料酒
1勺耗油
抓匀腌制30分钟
等待腌制时
切葱姜蒜
切泡发香菇和腐竹
切青椒
不粘锅倒油
吃辣的放几段干红辣椒
不吃辣选放几粒花椒
烹出香味
入葱姜蒜
爆香
同时另起一个锅小火少油
入冰糖炒化
又学了一招
炒糖色还能分2个锅同时进行
葱姜蒜炒香
倒入鸡块
多炒一会大约七八分钟
直到水分基本干
这个电火炉太慢了
炒了半天都没炒干水
杨大妞进来催了好几次说好香啊咋还没做好
我就不等了
炒好的鸡肉倒入化开的糖色锅
翻炒
入2勺生抽
1勺耗油
倒入泡香菇水和开水
没过全部鸡肉
-今天倒少了
炖完锅里基本没留下汤-
入香菇
入1勺老抽
入适量盐
盖盖中小火15-20min
鸡肉差不多熟了开盖
入青椒
入腐竹
稍微翻炒
不要盖盖
余热煮熟
今天没有汤有点干
味道还不错
大妞评价好吃
难得
[快手零食]枣夹核桃
红枣单独吃太甜腻，核桃单独吃会苦涩，二者相遇，竟是最美丽的邂逅，最完美的结合！
用料：
随意红枣
随意核桃
做法：
自己剥的生核桃仁，烤箱设置温度100度，低温烘烤半个小时！

如果是不可控温的小烤箱，可将烤箱加热1~2分钟后关闭电源，利用余温烘烤核桃，如此反复几次，直到核桃变得香脆！

这一步尽量不要省略，因为生核桃里面常常会有一些细小的虫子，烤制一下可以杀菌杀虫，吃得放心！
红枣洗净晾干，或者买即食红枣！

红枣不一定要挑大个的，但是一定要选圆润饱满的，这种的比较新鲜！
剪开去核，最好不要完全剪断，其实我都是直接用手掰开的！

新鲜的红枣果肉厚实，颜色金黄，发黑或者少肉的都不新鲜了！
在其中一面铺上核桃仁！

这是朋友送的新疆大枣，个大皮薄，能夹两片(一整个）核桃仁！
盖上另一半，轻轻捏紧即可享用！

现吃现做，新鲜美味！
这是以前用手掰的，超市买的红枣个头不大，刚好能夹一片核桃仁！
冰雪奇缘蛋糕
美丽的冰雪奇缘蛋糕，非常受人欢迎哦，在完善这款蛋糕的时候，我想如何让爱莎的冰雪更加真实呢？于是我想到了用糖片来模仿冰。
用料：
8寸戚风蛋糕胚一个
淡奶油     500克
细砂糖60克
水20克
做法：
抹好一个蛋糕胚，蓝色我用的是AC的孔雀蓝，用白色奶油来装饰皑皑白雪的样子。放上玩偶和插牌，先放冰箱冷藏。
60克细砂糖加入20克水，放在小奶锅小火加热，用温度计测量到140度，关火，把糖浆倒在不沾油布上，等糖浆冷却变硬后掰断，就可以插入蛋糕装饰啦。
蜂蜜柚子茶
用料：
冰糖3/4柚子肉
500g
蜂蜜少量
做法：
整个柚子皮用盐搓几遍，冲洗干净用削皮切削薄皮，切丝备用。柚子肉把白皮和筋去除，小锅放入柚子皮加水煮10分钟，才能没有苦味。
柚子肉也要过水，皮和肉在用水冲洗一遍，从加水加柚子皮加柚子肉加冰糖一起煮一小时，煮到没有水份煮时要不停的搅拌。凉后加入蜂蜜搅拌均匀
烤猪蹄
买了半箱猪蹄 又没有大砍刀切块
猪蹄3整只 对半劈开6半 
调料量我是随手凭感觉放的 根据量自行调节
猪蹄喜欢吃有嚼劲的就不用闷太酥了
用料：
3只猪蹄
3瓣蒜
3片姜
4勺老抽
3勺料酒
少许孜然粉
少许辣椒面
少许胡椒粉
1勺生抽
1个八角
1勺料酒
1个干辣椒
一点点 醋
做法：
猪蹄对半劈开 洗净去血水 
放姜片水里焯水后洗净 放高压锅里煮酥放凉 
然后准备八角 干辣椒 葱 大蒜 姜片 老抽 生抽 料酒 醋 （我家就这些料）一起放锅里煮开 再放猪蹄下去  

 高压锅里煮过后比较酥了 这个看你们猪脚酥烂度怎样 我的比较酥了 所以煮了一小会就关火了
大概卤了3小时左右吧 

去汤沥干 放凉后入烤箱
加了点孜然粉 辣椒粉 胡椒粉 （自行调节量）
烤盘垫吸油纸 上下火180度18分钟 
皮不够脆 应该200度 18分钟  试试 不行再加几分钟
哈密瓜酥🍈（消耗掉吃不完的大水果）
方子有参考君之老师的哈密瓜月饼和飘香奶猪的凤梨酥 不过有改动～ 家里好多哈密瓜 都烂了一个 结果又买了一个…某人叫我做了它！嗯！做了它吧 
这个方子我做了18个凤梨酥 我的凤梨酥50g一个……但是我手残 馅儿包的不够多 最后多出来了
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/
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用料：
👇哈密瓜馅儿材料
2000g哈密瓜
1200g冬瓜
70-80g麦芽糖
45-55g白砂糖
25ml柠檬汁
几滴香草酱
👇酥皮材料
200g低筋面粉
90g高筋面粉
225g黄油
30g糖
1-2g盐
一只大的鸡蛋液
30g奶粉
25g杏仁粉
做法：
哈密瓜切开去皮去籽 
成小块儿
冬瓜同理
烧锅水 水开后 放入冬瓜煮 煮到透明就算好了
大概要煮20分钟
在搅拌机里榨哈密瓜… 就是破壁机
变成这样
用纱布过滤 一定要用纱布 因为要手挤 挤到很干 这是我挤好的哈密瓜 挤完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉 要用）
这样就煮好了 过冷水 不然等他冷太慢了… 然后挤掉水分 这个水分不要
挤完的冬瓜 再到斩板上剁成泥
哈瓜蜜汁倒入锅中（我的汁太多了 我只用了一大半）加入砂糖和麦芽糖  我没有具体称重麦芽糖 太粘…挖了五六勺子 大概是60-70吧  再滴入一点香草精
全部混合好之后 加入哈密瓜泥和冬瓜泥 搅拌
煮一会儿 大火哦
水分慢慢变少了
到快要变干 加入25ml柠檬果汁 这样可以让颜色不变 然后口感比较丰富 改小火 继续翻炒
炒到这样 算好了…好久的说
下面来做酥皮 馅儿放到一边待用  黄油称重 软化到手可以轻易戳穿的地步
所有粉类混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）
糖称重 加2g盐
三分次加入糖打发 （高速）
慢慢变白～然后再分三次加入鸡蛋液
打完 冬天冷…
筛入粉
切拌至无干粉 放进袋子 醒一会儿 二十几分钟够了
酥皮团儿
模具刷油
把馅儿包进皮子 揉圆 然后放进膜具 压一下
放进烤箱 180度预热 然后正面十分钟 反面13分钟 中间翻个身 这样颜色均匀 这是烤好我封起来的
看看切开的 带蛋黄的
哎哟
减脂餐：不放一粒米的泡菜炒饭
看了可爱的欧阳娜娜在vlog说花菜切碎吃起来有一种米饭的感觉，然后再看了日食记的菜谱，自己也来试试做着吃！没想到出奇的好吃！也非常饱腹～想要减脂又想饱腹还想可口的感觉，这个菜就非常适合啦！
在这里是一人食的份量，大家可以自己掂量。
用料：
半个花菜
半块鸡胸肉
一小包泡菜
些许食用油
一勺料酒
些许酱油
些许黑胡椒粉
做法：
花菜切碎似米粒大小备用。
鸡胸肉切片放入一点点油、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制。

先起锅放油将鸡胸肉煎至金黄后捞起备用。
锅不用洗，再加入一点油放入切碎的花菜，炒至微微金黄后放入泡菜翻炒。再加入煎好的鸡胸肉一起翻炒，加入些许酱油调味。爱吃辣的朋友们可以加入些许辣椒酱，如果加辣酱，酱油可以不放。
完成！吃起来真的有一种吃炒饭的感觉，特别饱腹！而且真的很香！！大家可以试试哟！
肉桂核桃黑糖费南雪
太香了，香到做完忘了拍了。
用料：
60g黄油
60g蛋清
40g红糖
20g低粉
25g杏仁粉
10g肉桂粉
一大把核桃
做法：
红糖过筛，加到蛋清内用打蛋器打到融化。
1.粉类混合过筛，加入蛋清中混合均匀。
2.黄油加热到焦色，过筛加入面糊中，拌匀。
3.核桃掰成小块，加入面糊中混合。
加入模具，8分满。
面糊上放核桃，轻轻压住。
180度，烤15分钟。
肉桂加核桃真的超级香啊。
超好吃超好吃。
腌爽口萝卜
用料：
一根黄瓜
一根萝卜
一个洋葱
做法：
1、准备食材。白萝卜1个、黄瓜一根、洋葱一个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，黄瓜切块、然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油）
3、往碗中放入适量盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入白糖拌匀，再盐15分钟左右，倒掉多余的水分。
5、洋葱切块，一起放入萝卜里，加入2大汤匙白醋、一大汤勺生抽拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时以上即可食用。时间久味道越浓。
浸泡中的萝卜～
川贝柠檬膏
用料：
20克川贝
6个柠檬
600克冰糖
适量盐（清洗柠檬用）
做法：
柠檬用盐水泡一会，加盐干搓一下皮面，漂一下，用厨房用纸把水分搽干。
两头去除，切片。
去籽，挑干净哟！
由于本人比较懒，直接用的电炖锅。
柠檬、黄冰糖、川贝，一样一层重复铺起来。
柠檬、黄冰糖、川贝，一样一层重复铺起来。
大火烧开，然后用小火炖4-5小时。
由于各人用的电器火力不同，小伙伴看颜色出锅哈😘
腊月咸肉
传统的咸肉基本都是腊月腌制的，因为腊月的气温相对较低，正常腌制晾晒肉不会变质——定位苏州，气温-2——10以内，这样的温度比较理想。

腌咸肉各种版本，用盐量也相差好多，由于盐分吸收不一样，腌制天数不一样，肉条的大小不一样，所以用盐这一块也都是根据自己所需去调节。

我腌的咸肉不是那种死咸的咸肉，咸肉拿出来不需要泡水，想吃直接拿一条煮了，水量中等，煮出来的肉咸淡刚刚好。

花椒买的时候闻一下花椒味浓不浓，色泽是否暗红，全部黑乎乎闻着没味的花椒不要买，也不知道是陈了几年味都透没了。想买到纯的当年花椒不太容易，一般都会新旧掺着卖，你买花椒的时候仔细看就明白了。
用料：
     1.自制花椒盐部分
500克普通盐
60克干花椒
    2.腌肉部分
500克硬肋五花肉
18克(精确)自制花椒盐
10克高度浓香白酒
10克生姜粗丝
做法：
1有空的时候可以把花椒盐先炒好，想用的时候就可以用上了，把盐搁锅里丢入花椒，中小火炒香。
2.炒到盐微黄或者米黄的时候关火。
3.筛出花椒颗粒，得到纯椒盐备用。
4.五花肉有硬肋和软肋之分，选肉的时候尽量选硬肋五花，这种五花肉品质比较好，五花层次分明，肉层紧密比较方正。肉买回来，无需清洗，生水容易使肉变质，以后腌好煮之前可以清洗。两头略厚的肉层用刀切去一点，尽量厚薄一致。(薄肉比厚肉更容易入味，处理肉的时候，太厚实的肉可以把条切窄一点）
5.把肉搁盆里，均匀的喷上或者洒上50度以上的高度白酒，然后抹匀它，(黄酒和低度酒不要用，高度酒可以杀菌，并且可以让瘦肉的色泽颜色暗红，浓香的白酒腌制的香味也更浓。）
6.按照500克肉18克椒盐的比例进行整体腌制。

先用15克椒盐一斤肉的比例进行操作，洒上椒盐均匀的搓匀，确保每个地方都揉到了椒盐，包括肉皮，多揉几下。然后把剩下的3克椒盐瘦肉部分再抹一遍。
7.依次一条一条抹过去，肉太多的建议把肉称几份，椒盐也分好，免得一开始抹多了，后面不够。
8.容器底下搁一些姜丝，然后肉一层一层铺上去，白酒有剩余的就一层一层再喷点洒点，这样子把肉一层层码好。

在肉上面压上重物，盖上盖子或者套上保鲜袋放到冰箱冷藏里面，腌制48小时，中途24小时左右的时候，拿出来上下翻一次，把上面的从新叠放到下面去，腌出的水不要倒掉，把它淋到肉上面，然后再压上重物。
8.腌制入味后把肉取出来，一头用尖物扎个洞，注意安全，然后穿上绳子。
1
把它们晾在阴凉的屋后，一开始不需要晒太阳，就是让阴凉的冷风去风干它的表面。搁后面窗台或者走廊风干7--10天左右。
11.经过阴冷的北风晾制以后，肉会变干变红，薄肉层容易吹透，所以颜色也会红亮好看，厚一点的肉，天气不给力的话就会黑乎乎，达不到这种效果。

期间如果下雨，收起来放回冰箱冷藏，天晴接着晾出去，夜里也不用收回，夜里更凉更适合，这样，时间到了就差不多风干了。

喜欢更香的，风干以后可以再移到有阳光的阳台晒两天，略微晒出油，但是不要晒太久，晒太干吧了瘦肉嚼着柴。
12.咸肉晾晒好了，把肉取回来。保存方法有切短条打包密封冷冻，或者切割真空包装放冷藏，不漏气的情况下放冰箱冷藏半年没问题。

以我的经验来说，真空冷藏的咸肉，保质期内，风味会越来越好。
13.切开腌制好的咸肉，层次分明，肥瘦得当，颜色和买来的一样好。
14.直接煮了一条，大火煮开后，改中小火煮或者焖，筷子能从肉皮那面轻松插进去就基本可以了，一条咸肉满满一盘，咸淡合适，肥而不腻，爱吃这个，长肉的节奏!
15.又或者咸肉稍微清洗一下，直接切片，切很薄很薄的片，稍微煎一下，煎出来的是很透明肉片，可以煮咸肉饭，或者直接吃。
16.来点咸肉做个蒸菜也可以啊，它也是颜值和美味多重担当呢!
17.咸肉蒸白菜，底下是铺的娃娃白菜，这传统蒸菜搭配，大概着按自己喜好来，有荤有素有营养。
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
1个番茄
1个青椒
一斤里脊肉
适量番茄酱
适量醋
适量白糖
适量淀粉
适量酱油
适量黑胡椒
适量姜片
适量盐
10粒花椒
做法：
番茄切块备用
菠萝切块备用
青椒切块备用
里脊肉切片，淀粉先用水放盆子里混开，如果淀粉直接放肉里不容易化，淀粉水里加点盐，酱油，胡椒粉。和肉霍在一起，腌制一下，等下油锅炸。
用一个小碗，加水。放淀粉，调成淀粉水，加糖，加点醋，放盐，放番茄酱，混合备用。
炸酥肉，炸完以后，全部一起倒进去复炸一次，不知道复炸一次干什么，别人都复炸了。我也复炸一下。
锅里热锅热油，放花椒，姜片，倒番茄，菠萝，翻炒。放盐，白糖
菠萝和番茄炒的差不多了，把炸好的肉倒进去翻炒几下，把混好的淀粉水倒进去，快速的炒匀。放青椒翻炒，注意青椒不要炒死了。放味精，起锅。
烤面包干
换着花样吃吐司~~~
用料：
4片面包
适量橄榄油
适量椒盐
做法：
烤箱150度上下管预热10分钟以上
吐司面包切丁或者切条
淋入适量橄榄油
撒上适量椒盐
拌均匀

将面包平铺在烤盘内，入烤箱烤10-15分钟；面包条烤的时间要稍微比面包丁长一些。
烤面包丁
芦笋配煎鸡胸肉
这是一道我在美国经常吃到的菜。我发现美国人很喜欢吃芦笋，而且其营养很高。自己也有在健身，天天都得吃鸡胸肉，偶尔也变变花样。
用料：
随意鸡胸肉
随意芦笋
一勺番茄酱
一勺蚝油
两勺盐
随意橄榄油
少许料酒
做法：
首先在鸡胸肉每面上各划三刀，以便腌制入味。
然后倒入少许料酒与一勺盐在鸡肉上，腌制20分钟。
橄榄油热锅，煎鸡胸肉。
调制酱料，混少许水与蚝油和番茄酱制成酱料。
待鸡胸肉变色后淋入酱汁、调至小火慢慢煎至入味。
鸡肉熟后装盘。
再次倒入橄榄油，下芦笋。
因为芦笋比较易熟，所以不需要煎太久，二至三分钟即可。
快熟时撒入一些黑胡椒碎，装盘。
可随意搭配主食，我中午用了米饭。
开饭啦！
😘《麻婆豆腐》家常版本
在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 
      现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
用料：
一块豆腐
适量羊肉
适量自制辣椒酱
适量豆瓣酱
适量淀粉
适量花椒粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量葱片
适量姜丝
适量蒜片
适量个干辣椒
1个青辣椒
1个红辣椒
做法：
葱、姜、蒜、干辣椒切片/丁备用。
羊肉切成丁、豆腐成小方块、自制辣椒酱＋豆瓣酱郫县依照口味调制备用。
锅中放入凉水，豆腐入锅，加一勺盐巴，煮一分钟捞出备用。
锅内加油，将肉丁放入锅中进行翻炒，肉末变白后依次放入生抽、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、自制辣椒酱＋豆瓣酱进行翻炒。
肉酱炒好后加入清水，加入焯过水的豆腐，再依次加入生抽、蚝油、糖…水汤汁沸腾后小火慢炖。
豆腐入味后，依次放入绿色葱花，青红辣椒丝。
😍美味的《麻婆豆腐》出锅喽😘。
木瓜炖牛奶
夏至夜幕 赶走了白昼的余温 木瓜正熟 来一碗冰凉木瓜牛奶消解暑气正是得意
用料：
一整个木瓜
少许冰糖
若干澳洲德运牛奶
做法：
木瓜去籽去皮切块儿
木瓜块儿放入干净锅中 加入水没过木瓜 大火煮十五分钟
若干德运牛奶 加水搅开
德运奶粉凉开水也可以很轻松搅拌开 很方便 营养价值没得说
待木瓜水烧开 放入冰糖 煮五分钟 加入牛奶 大火开锅即可
可以直接盛出来就吃 也可以放入冰箱冷藏起来第二天喝
好吃简单一学就会的酸辣鸡爪
夏天，天热的时候容易没胃口，适合凉拌菜，到家了，冰箱里取出冷藏的酸辣鸡爪，来点啤酒，我想这就是生活的滋味
用料：
10只鸡爪
2小勺(分两次放)盐
5勺料酒
8粒花椒
2根小米辣
1个柠檬
1个百香果
4瓣大蒜
3片洋葱
适量醋
适量生抽酱油
适量糖
2根芹菜
2个(可以没有)青柠
做法：
把鸡爪剪掉指甲，洗干净剁成这样，下锅水没过鸡爪，放一小勺盐，放适量料酒(我放的很随意没有标准)花椒放几颗去去腥(没有也可以)水滚后7分钟左右足够了(真不懂夹起来咬一口熟了就行)           后面就是图片里的捞起来放冰冷水里泡下(有冰可以口感爽脆，没有冰也可以，口感次一点)
把料切成这样，红色小米椒，绿色的是小米辣泡椒那种，图中有一小勺盐，还有些白糖(后面不够又放了)
芹菜有股清香，不爱的可以不放
4片柠檬，一个百香果，2个青柠，然后一个柠檬汁全挤了(为啥不是切了全放，怕柠檬皮发苦)
用的醋和酱油
汁调好的样子，调汁就是自己尝下生抽放多了太咸就放点糖，醋放多了也是放糖，调汁看自己喜欢口味，我比较随意，都是自己尝了再调整的
完成了，就是汤汁没过鸡爪就可以了，然后放冰箱就可以等着吃了，喜欢这个汁的还可以鸡爪里放黄瓜，以后拌木耳也可以这样学，特别简单
泰式绿咖喱鸡肉
吃了很多家的泰国菜馆，我都会点这道绿咖喱鸡肉。有的鸡肉做的很嫩，有的鸡肉做的很柴。之前也做过红咖喱鸡肉，今天果断尝试这道绿咖喱鸡肉
用料：
一根柠檬草
400G鸡腿肉
250ML椰奶
4大勺鱼露
3大勺绿咖喱酱
一根小红尖椒
做法：
鸡腿肉切块，柠檬草切断，小红辣椒切断。
平底煎锅放入三勺油，加入到5成，放入绿咖喱酱。咖喱酱炒香后，放入鸡肉翻炒。同时加入辣椒和柠檬草
等鸡肉变色后，放入椰奶。大火煮开后，转小火。
煮差不多20分钟就好了
🎃南瓜灯
用料：
1个小南瓜
做法：
选一个外形规整的小南瓜，大概一公斤左右大小，底部切平整方便南瓜站立
南瓜顶部先用🔪小刀划出切口，然后沿着切口开盖。
掏出内部南瓜籽方便雕刻
雕出你喜欢的图案👻

内部加上🕯️蜡烛
厚吐司牛奶蛋烧
用料：
克牛奶
做法：
 再加一个蛋
上火200度，下火160度，20分钟
回味无穷♥咖啡榛子奶油蛋糕卷
咖啡控的最爱回味无穷--咖啡榛子奶油卷
[赞R] 尝试过不少口味蛋糕卷，这款咖啡奶油卷特别有内涵和韵味，浓郁顺滑咖啡奶油配合有着摩卡香气的润润蛋糕体，搭配了奶油榛子酱冷藏后口感浓郁顺滑有这冰淇淋口感，喜欢咖啡的一定要试试……
这次尝试用萃取咖啡做的蛋糕卷，感觉味道更有回味，也可以用热水充速溶咖啡
用料：
5个鸡蛋
55克细砂糖
75克低筋面粉
78克咖啡
58克玉米油
几滴柠檬汁
夹心材料:
200克淡奶油
20克细砂糖
20克榛子酱
做法：
准备好材料
分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中去冷冻一会更好打发
萃取咖啡放凉
咖啡+玉米油用手抽搅拌均匀，充分乳化
筛入低粉搅匀
加入蛋黄拌匀
做好的蛋黄糊是流动的状态
蛋白加几滴柠檬汁，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态，
取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，做好的蛋糕糊是粘稠的
从30厘米高处倒入28*28烤盘，抹平表面送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右
烤好取出，放凉后底下放油纸，毛巾面朝下
淡奶油加细砂糖和榛子酱打发至硬挺状态
抹在蛋糕片上，一边抹厚一点
撒上可可脆皮，或者烤好的核桃仁，提起油纸卷起来
包好油纸用绳子固定一下，放冰箱冷藏30分钟后切块食用
表面可以筛可可粉装饰
红枣切糕
某晚纳凉路上听到叫卖的声音：切糕、凉糕，豆面卷子，小时候的味道。看了流动小贩的东西，还是不敢买，回家自己研制出来。
用料：
240克糯米
190克新疆大红枣
做法：
将240克江米淘洗干净，放入清水浸泡四小时，红枣也洗净浸泡4小时。
用小刀把枣切开去核，也可以选无核小枣，省事。双层蒸锅中加入足够的水，把枣倒入下屉。
浸泡过的江米倒出水，放在蒸锅上屉，大火蒸15分钟，开锅后计时。倒计时还有两分钟的时候用快烧壶烧开水。
蒸好的江米饭中分次加开水，并用筷子搅拌，水会被米吸收，观察水份被吸收，米饭稀软，没有多余的水就可以了。继续蒸20分钟。
戴上一次性手套，在容器中铺上一层糯米饭。准备一碗水，粘手的时候蘸水。
再铺上一层大枣，以此类推。
最后铺上一层保鲜膜
用重物压住。放凉以后再吃，不能放冰箱冷藏，最好第一天晚上做，第二天吃。
保鲜膜不要拿掉，用刮刀在容器内边转一圈。
倒扣在案板上。
切成一厘米左右的片。
装盘即可食用。
记录我的早餐时间。
剩下的用保鲜膜包起来，放在阴凉地方，不要放冰箱冷藏，会变硬。剩下的这块是337克。
猪肚包鸡
用料：
一个猪肚
五六颗红枣
一小把枸杞
三四片姜
一只土鸡最好
适量黄芪
一把白胡椒
两三片白芷
两三根党参
半盒牛奶
适量盐
做法：
整鸡过烫水去血水，去鸡爪鸡头包进猪肚缝好口子，再过烫水去血水到猪肚鼓起来
黄芪白芷党参白胡椒做成一个料包放入猪肚内，加水进电饭煲30分钟，如果是砂锅用火炖就要1个小时以上
取出分开猪肚和鸡，猪肚切片，鸡剁块。放入半盒牛奶如果觉得颜色不够可自己调理添加
加盐，放入火锅，加枸杞，红枣，还有炖的时候的料包，盖上小火10分钟
摩登厨娘-香甜浓郁的香蕉可可果昔
用料：
#干料
香蕉（1根，提前在冰箱冻好）173克
可可粉1tbsp
含盐的花生酱1tbsp
#湿料
牛奶250毫升（253克）
常温水或冰块（我几乎不用冰块，太凉）50-100毫升
#可选材料
椰枣（天然糖）1个
生姜粉（身体偏寒时我会加）½tsp
做法：
提前把香蕉去皮掰成小块在冰箱冻好（1小时）。
将除了水之外的所有材料放入食物破壁机，用果昔（smoothie）的自动功能或手动从低档逐渐加至最高档运行共一分钟，调味，如果想要稀点、淡点，可以再加入水或冰块稀释。
倒入杯中，立即享用~
酸菜鱼
家里最常吃的鱼就是酸菜鱼了，适合全家人的口味。
用料：
2-3斤鱼
1个蛋清
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
1个泡姜
5-7个泡椒
100克酸菜和酸萝卜
适量葱
8瓣蒜
2根芹菜
2根香菜
适量生抽
少量猪油
适量色拉油
适量料酒
适量醪糟
做法：
步骤：1、鱼宰杀好后，鱼肉切薄片，不要太薄，约
5厘米。然后加盐，生抽，料酒，胡椒粉，蛋清搅拌均匀，然后加适量淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。鱼头和鱼骨头单独一个碗腌制。
切好如上酸菜，泡椒泡姜等材料。
2、锅里放适量猪油和色拉油，然后倒入酸菜，泡姜，泡椒和大蒜，大火爆炒出香味。
把鱼头和鱼骨头先加入锅里，加冷水淹没住材料多一点，因为后面还要加鱼肉。大火煮开后，小火煮10分钟，把汤熬出香味。
然后加入鱼片，大火煮开后，中小火煮2-3分钟后放如下材料:
加入芹菜，用锅铲轻轻推一下翻动一下。
然后加入适量醪糟，轻轻翻动一下。
再勾一点薄芡汁，大火，轻轻翻动一下，收汁即可。
最后，撒上香菜和葱即可装盘。
剩下的酸菜鱼汤汁可以用来吃面或者煮粉条，我儿子可以吃这样大半碗的粉条😂
乌鸡花胶汤
用料：
半只乌鸡
两只花胶
六颗红枣
一把枸杞
五片姜片
六只冬菇
两条花旗参
做法：
乌鸡洗净斩块，清水冲洗多次，洗干净血水。
花胶加姜片隔水蒸15分钟，焗10分钟，清水浸泡两个小时。
冬菇红枣枸杞花旗参浸泡半小时。
全部倒进砂锅煲一个半小时至两小时，加盐可以喝。美味又营养。
免烤蒙布朗
法式甜点也可以很简单
不需要烘烤的蒙布朗
值得一试

公众号：烘焙老虎pro
用料：
#挞底
80g消化饼干
40g黄油（融化）
#内馅
200g淡奶油
20g细砂糖
200g栗子泥
60g淡奶油（打至8分发）
做法：
将消化饼干放入搅拌机中打碎
倒入融化的黄油，搅打均匀。
挞模铺上保鲜膜，放入适量饼干底，用勺子压实，周边也可用手指压实
包好保鲜膜后，放入冰箱冷冻备用。
将200g淡奶油中加入20g细砂糖，打至8分发
装入裱花袋中。（圆形花嘴）
将栗子泥与60g打至8分发的淡奶油混合均匀。装入裱花袋中（蒙布朗花嘴）
状态如图
蒙布朗花嘴
取出挞底，挤入淡奶油，放入一颗栗子。
淡奶油中也可以加入一些栗子碎来增加口感
再将淡奶油呈螺旋状挤成圆锥体
围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油。顶部放一颗栗子
将将，完成！
烤生蚝（绝对美味）
用料：
5.6头大蒜
一勺蚝油
若干油
一勺生抽
越多越好生蚝
一点姜末
6.7个小米椒
少许盐
做法：
生蚝清理干净，放在烤架上，我是直接让老板帮我开盖的。
将蒜挤成蒜末，小米椒切碎，锅内油稍微多点 一起下锅，炒出香味，倒入碗内，放入盐，生抽，蚝油，芝麻，搅拌均匀，然后给每个生蚝上面铺满酱
烤箱200度预热，生蚝放入烤箱，记得下面接个油盘，180度15-18分钟
出炉后应该撒一些小葱花的，不过也很美味了
很嫩很滑，一口下去
烤了20只一共
桃子香草烤排骨
朋友知道我喜欢吃桃子，尤其是脆桃。所以各地各种桃子上市的时候，都会送我一箱，有一次刚好出门，没来得及吃，放在冰箱里蔫了也软了，看着没什么食欲，又不舍得浪费，拿来烤排骨吧。
烘烤后，桃子软糯，水果的香气沁入排骨，果酸使肉质更嫩更软，排骨烤得外脆里嫩，非常诱人。就是耗电耗时……不过，吃货为了一口好吃的，总是愿意百般折腾，乐此不疲。
用料：
500克肋排
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
一整个大蒜
适量新鲜百里香
适量黑椒粉
3个桃子
做法：
肋排砍成长条，浸泡一会儿，去血水，沥干水份后，放入除桃子外的所有材料腌制2小时以上。桃子去皮去核切块备用
在烤盘上垫锡纸，锡纸的哑光面接触食物。依次排入排骨和桃肉，放上大蒜和百里香。烤箱预热200度，中层烘焙40分钟。最后把烤盘移至上层，210度烘烤5分钟，使排骨表面上色
烘烤完成后，取出装盘。桃子几乎全融化了，烘焙过后的大蒜味道也不错，软糯的，完全没有大蒜的辛辣味了。
低卡又好吃，菠菜鸡蛋拌粉丝
每到春夏，晚餐喜欢喝白粥，喜欢配一些简单清爽的菜，这道凉拌菜清爽可口，每一口都是春天的味道！
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1把粉丝
10克白芝麻
1瓣大蒜
1根香菜
1根小葱
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
1勺香油
做法：
粉丝冷水泡软后下锅烫一分钟捞起过凉水
菠菜下锅焯水，然后捞起过凉水
菠菜过凉水后挤干水分，切小段备用
锅里刷油
下鸡蛋液，摇动锅，让蛋液均匀铺到锅底，小火慢煎成蛋饼
折叠好的蛋饼切成小条状
三种材料已备好
加入蒜末，葱末，香菜末，如果喜欢吃辣，可以加点小米椒段，我家因为孩子不能吃辣做的不辣版本
加入生抽，醋，糖，香油拌匀，这里可以试试味道，按个人口味增加相应调料的量。
拌好了，撒上白芝麻出锅吧
这样的菜，配上一碗白粥，啊，想唱一首夏天的风！
湿炒牛河
从小到大最喜欢吃的湿炒牛河，今天第一吃做，味道非常好，就是忘记拍步骤了😂😂
用料：
500克河粉
250克牛肉
3-4勺沙茶酱
2-3勺生粉
少许生抽
几棵（不要叶子)菜心（最好用芥兰）
3-4瓣蒜头
1小勺耗油
小点鸡精
做法：
将所有材料准备好
1,把牛肉洗净，按着花纹切薄片。放入一勺沙茶酱（我买的是这个沙茶酱比较正宗），一勺生粉，小许酱油，先腌制一段时间

2把芥兰洗净，斜刀切好，做湿炒牛河最好用芥兰，我买不到芥兰只能用菜心代替了，把蒜头，切好备用。
3.准备好一碗清水做勾芡用的（看个人喜好，如果喜欢汤汁多一点，可多放半碗），水中放入2大勺沙茶酱，少许耗油，酱油，鸡精，少许生粉，拌匀备用

把锅烧开，放少许油，热锅，放入河粉，河粉放入后先不要急着用锅铲炒，先热一下，拿起锅翻炒几圈，这样河放入1勺酱油上色，盛起备用。
1,起锅烧油，放入蒜头，翻炒4-5下，放入菜心。炒七八熟，盛起。
2,接着把先前腌制好的牛肉爆炒至七八熟.
3,加入调好芡汁，把刚炒的菜心一同放入，翻炒至熟，盛起淋在炒好的河粉上，完美🙉🙉
冰糖葫芦（纯冰糖）
无意中看到冰糖葫芦，
儿子尝试了一次之后，大爱。
由于他脾胃不太好，
所以山楂成了我给他的首选。
以至于我开始了一连串山楂之旅。
用料：
15个山楂
200克冰糖
200克水
3根竹签
适量黑芝麻
做法：
将山楂的棒子去掉
变成这样（如果喜欢去核的，可以横切去核）我没高兴去核
我一串5个，顶上不露棒子，怕孩子戳到。
平底锅（不粘锅）200g冷水+200g冰糖大火煮开小火慢慢熬，筷子搅拌搅拌。变成金色，粘稠。用筷子沾一下，看看有没有凝固，然后放冷水中，如果变成固定嘴巴尝一下不沾牙就可以了。放入黑芝麻。（不好意思，忘记拍照了）
（重点）:有些配方说将串好的冰糖葫芦放锅子里滚一下冰糖。但是我发现不现实，所以我建议用大勺子把冰糖浇在山楂串上。既方便又防烫。
【ps】提前准备防油纸，让冰糖葫芦好了以后放在防油纸上防粘。

关火后滚出来的山楂，是失败的。大家切记。
改良版冷面汤
马上又到了吃冷面的季节，我是一个连续吃一周冷面都不会吃腻的人.主要是因为我有一位朝鲜族邻居，她教我做的冷面汤是非常地道的，在传统冷面汤的基础上稍加改良，味道真的超乎想象的赞👍
用料：
2包冷面汤浓缩汁
2包辣椒面
600ml纯净水
少许黄瓜
少许尖椒
一点点就可以香菜
做法：
1、将所有材料准备好.
2、按照1:300ml的量，把两包冷面汤浓缩汁倒入料理机内，然后再放入600ml的纯净水.
3、然后放入两小包辣椒面.
4、把黄瓜、尖椒、香菜也放进去
5、改良版冷面汤就完成了，因为放了黄瓜尖椒和香菜，所以颜色偏绿.
6、拿一块冷冻的百香果出来.
7、把百香果放入冷面汤里面、搅拌融化.
8、把冷面汤装瓶冷冻，想吃冷面的时候拿出来提前解冻就可以啦！
婴儿菠菜粥
适合八个月以上的婴儿
用料：
一颗菠菜
适量大米
做法：
菠菜洗净焯水
打碎
打好的菠菜碎放进煮好的大米粥搅拌
咸鱼茄子煲（咸鲜下饭菜）
粤式咸鱼茄子煲是一道历史达百年之久的传统粤菜。菜品口味咸鲜，茄子入口软嫩，吸收了咸鱼的鲜香味道，非常下饭。
用料：
个#食材
250克茄子
30克咸鱼
20克五花肉
5克干葱
5克小葱
10克大蒜
10克生姜
10克红杭椒
1只鸡蛋
#调味料
2克盐
5克味精
4克糖
5克生粉
3克老抽
1000克色拉油
做法：
食材预处理：
1.将茄子去皮，切粗条，备用。
2.将大蒜、生姜、小葱、干葱分别用刀切末，备用。将红椒用刀切圈，备用。
3.将鸡蛋打散，备用。
4.将五花肉用刀剁成肉末，备用。
5.将马友咸鱼冲水后去骨，用刀切小粒，备用。
将锅中加入色拉油，待油温加热至120℃，加入茄子炸至金黄色，捞出放入热水中煮沸，将其滤出。
将蛋液加入到肉末中抓拌均匀。
将锅中加入色拉油，加热至油温120℃，加入咸鱼粒炸香，捞出。
将锅中加入色拉油，煸香姜末、蒜末和干葱末，加入肉末、咸鱼和茄子煸炒均匀。
加入茄子适量清水、糖、味精、盐和老抽熬煮至汤汁减少，加入水淀粉勾芡收汁。
将煲仔烧热，将做好的咸鱼茄子放入煲仔中，用葱末、红椒圈、香菜作为装饰。
网红马兰香干青团
青团这个小胖子，让人一等就是一整年
今年的新网红—马兰香干青团
吃惯了豆沙，芝麻等等的甜口青团
红红火火几年的咸蛋黄肉松也偏油腻
何不试试这一款清新鲜香的青团呢?
实测口感真的出乎意料的好吃!!

马兰香干是常见的中餐凉菜之一
具体做法下厨房里有很多，这里就不赘述了
想要好吃，香油，生抽，五香粉，必不可少!

配方份量可以做55—60g的青团75个左右
不做生意家庭制作建议减到1/5左右即可
用料：
1000g水磨糯米粉
200g澄粉（小麦淀粉）
适量开水（烫粉用）
60g艾青粉
100g白糖/细砂糖
70g猪油
1000ml温水
约500g(有余)马兰香干
做法：
澄粉单独称量，准备好一锅开水
水烧开后，烫澄粉，用筷子可以搅拌成团，看不见干粉，同时盆底没有多余的水即可
其他材料混合称量，加入烫好的澄面，以及温水，直接在盆中按压搅拌均匀
揉好的面团分成35g一个，记得盖湿布防风干
图找不到了，以后补
将胚皮捏成碗状，包入拌好的马兰香干
用虎口不断向上收口，收拢包圆
青团码入蒸笼，水烧开后，放入，大火蒸10分钟
取出，趁热刷一层植物油（建议玉米油）防干
礼盒装建议独立包装，冷食赏味期两天
过后建议食用前微波炉叮20秒食用更好吃
照烧鸡腿饭
用料：
2只琵琶腿（120g左右/只）
2个独头蒜
3克盐
0.5勺老抽
少许黑胡椒
2勺蜂蜜
0.5勺料酒
2勺蚝油
40克水
适量白芝麻
做法：
鸡腿剔骨。
用牙签在肉上戳洞，加入蒜碎，盐，老抽，黑胡椒研磨粉，和匀，腌4个小时。
蚝油，蜂蜜，料酒，黑胡椒研磨粉，热水，加在一起调制成酱汁，放一边。下锅前把肉上的蒜拨掉。
不粘锅烧热后（不放油），先放入带皮一面（皮会出一点油），煎至表面金黄，翻面。待另一面金黄时，把刚才从肉上拨掉的蒜下锅炒两铲，然后倒入酱汁，中火，盖上锅盖，烧5分钟。揭盖，大火收汁。
蛋黄酥，稻香村老式绿豆凸，凤梨酥三类【油皮油酥】做法&让点心层次更明显，更酥软的小技巧
之前做肉松饼，蛋黄酥的时候就很疑惑，为什么做出来的水油皮总是特别硬，不想想象中那种酥软，吃过北京稻香村绿豆凸，玫瑰花饼的人应该知道，那种油皮的酥软。
   今天做了枣泥豆沙酥之后，终于成功的做出来那种感觉的表皮，总结一下这么多次的做法，给大家一些参考～
用料：
油皮
300g中筋面粉
150g清水
90g猪油
酥皮
200g低筋面粉
100g猪油
做法：
    首先，无论是哪种水油皮，面粉：水：猪油都是10:5:3 也就是每100g面粉加50g水和30g猪油，以此类推……

    油酥里面，低筋面粉：猪油是2:1

❤️重点是油皮里面水的用法！
    

【硬质皮，类似蛋黄酥这种】这里的水用热水或者把猪油加热融化再揉到面里，这两种方法都可以得到蛋黄酥这种酥脆的表皮。   
        而且如果是手揉面的话，这样是比加软化的猪油和清水更容易揉到扩展阶段的



【酥式月饼，绿豆凸，绿豆碰这类酥软的表皮】
在制作这样的点心的时候，油皮在制作的时候，猪油一定是常温软化的，水一定是凉水！这两个条件都要满足！！！
       做这种表皮建议还是有个揉面机比较好……不然真的要人命……



❤️末尾附两个小Tips❤️


1.做油酥的时候，可以先把低筋面粉用小火炒熟，这样出来的点心会比平常更酥！因为加热过程中面粉变性，再进行烤制的话就会酥的掉渣～

2.低筋面粉用小火炒熟，在擀油皮的时候扑薄薄一层在案板上，比用正常面粉，这样做出来的点心层次更明显，口感更酥软～
这种也是蛋黄酥那类表皮
牛肉咖喱
用料：
适量牛肉
适量土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
少许姜片
少许葱段
一勺料酒
适量咖喱粉（块）
适量椰浆
适量盐（调味）
做法：
牛肉、胡萝卜、土豆、洗净去皮，切大小差不多的小块，洋葱随意切 大一点也没事，因为洋葱最容易软。
牛腩入冷水中煮沸、然后洗净血沫，滤干备用。
热锅 放点油，油热后 把土豆 胡萝卜洋葱放进去炒一下，最好把土豆胡萝卜炒出点焦黄的感觉，怕花时间的话炒透了就行，盛出来备用。
锅内再添一些油烧热、放姜片和葱段爆香。
牛腩放进去一起翻炒数分钟，加足量的水（差不多和所有食材入锅后齐平的量）
水开后，放入一点料酒，转小火慢慢熬差不多两三个小时（看量决定时间长短）。
加入备用的蔬菜，放入咖喱粉（块），搅匀，再小火焖15分钟左右。
咖喱变浓稠后可以尝尝味道，不够再加点盐调味一下。（用椰浆的话，这时候放些椰浆再搅匀就行）完成！
韭菜鲜虾饺子
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
4个鸡蛋
400g韭菜
1000g鲜虾
500g猪肉馅
65张饺子皮
#调味
15g姜末
15g料酒
25g生抽
8g老抽
12g虾油
6g盐
做法：
锅内放30g油，烧热后放入打散的鸡蛋液，快速用铲子翻炒碾碎，盛出放凉备用。
虾去头扯出虾线，剥壳，虾头备用，虾肉切1厘米小丁，放在碗里备用；锅内放油，放入虾头，放入4片姜，小火熬煮虾油，不时翻拌，盛出留取虾油，冷却备用。
取一只大碗，放入肉馅，放入姜末、料酒、生抽、老抽、盐，用筷子拌匀，放入冷却的碎鸡蛋和虾仁，拌匀。
韭菜摘洗干净后沥干水，切碎，混合肉馅前拌入冷却的虾油；然后混合肉馅和鸡蛋碎拌匀。
取饺子皮一一包好饺子，锅内烧开水，放入饺子，煮的时候朝一个方向推动，以免饺子粘底；煮约7分钟，捞出即可。
酸辣汤
cr.微博
用料：
勺醋
克胡椒粉
个鸡蛋
朵木耳
做法：
西红柿切丁炒出汁，加水煮开
放入豆腐丝、火腿丝、木耳丝等
一勺生抽，两勺醋，大量白胡椒粉
淋入蛋液
再加入少许淀粉勾芡
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
很快手的一道菜，零难度，味道好，无论成年人、老人、孩子都爱吃。
用料：
2小根（大根1根）丝瓜
1小把粉丝
5瓣蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油（如果无蚝油，可替代蚝油和生抽，只用蒸鱼豉油）
少少许盐
做法：
丝瓜两小根
去皮切段。
粉丝热水泡5分钟，软了即可。
粉丝控水捞出铺在盘子底部，丝瓜摆放在粉丝上面。
炒锅放油，待油温7成热加一勺蚝油、一勺生抽，最后放蒜末（盐根据个人口味酌情加），马上关火，倒入摆好的丝瓜粉丝上面
蒸锅水开了放盘，蒸5分钟关火端出。一盘好吃、健康、老少皆宜的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就好了。简单，省时、省事。
紫菜包饭
每个妈妈可能都会有为了孩子的早餐绞尽脑汁的时候，每天面条、馒头、面包，吃多了孩子也就烦了。紫菜包饭营养丰富、孩子也爱吃，做起来也不难。我是妹妹教我的，今天整理一下放在下厨房。
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
两张紫菜
1根火腿肠
做法：
  黄瓜和胡萝卜清洗后削皮。
  黄瓜、胡萝卜、火腿肠切丝备用。
  鸡蛋加一丁点生粉、盐和两滴水打散，摊成蛋皮。（我的上一个菜谱有具体做法）
  蛋皮切丝备用。（今天锅过热，蛋皮没摊开，厚了）
  把做紫菜卷的竹帘摊开。（在超市买紫菜的时候有送，也有单卖的）
  把紫菜片放在上面。
  盛适量煮好的米饭，加入寿司醋拌匀。（米饭我晚上睡前用定时功能煮好，早上做早餐时正好用。）
  把米饭均匀的铺在紫菜上。
  在米饭上面依次放上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋丝、火腿肠。
  捏着竹帘紧紧地先把装有菜的这一端卷起来。
  慢慢地把整个紫菜卷卷好。竹帘要边卷边放，不要卷一起哟！卷的过程要均匀的捏实，这样紫菜卷才会紧实漂亮。
  卷好了。
  把头尾修整下来（我都是自己吃了）。切的时候刀上沾一下水，切起来就不粘刀了。切的过程粘刀的说再沾点水。
  好了！想怎样吃都可以啰！
黑椒牛仔骨
醃牛仔骨需要：
洋蔥絲 少許
糖 0.3oz
生抽 2oz
蒜頭粉 少許(可不放)
生粉 2oz
水 100ml
喼汁 2滴
紹酒 0.5oz
油 1oz
用料：
1lb牛仔骨
1個洋蔥
幾塊蒜
兩條蔥
0.5oz黑椒碎
150ml水
0.3oz糖
0.5oz生抽
0.3oz老抽
4滴喼汁
0.3oz鮮露
0.5oz蠔油
2oz生粉水
少許紹酒
做法：
牛仔骨需要提前半天醃製
用洋蔥絲 糖 生抽 蒜頭粉(可不放) 生粉 水 喼汁 紹酒
待牛肉吸乾水份後放油
牛仔骨油炸或煎都可以 瀝乾油備用
用洋蔥 蒜末 黑胡椒 酒 水 喼汁 鮮露 
蠔油 生抽和老抽做黑椒汁
再用生粉水勾芡
把牛仔骨連同蔥段倒進鍋裡重複拌勻
還需要加入酒提香
完成
完整視頻在這裏
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