xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃子牛奶果冻布丁【夏日小甜品】
昨天带儿子逛超市，因为我们之间一直有个约定【每次只能买一种零食】
选了好久……又想吃饼干又想吃果冻
最终还是很艰难的选了饼干
为了鼓励他这么坚守约定
今天就牺牲睡眠的时间奖励你
等待你放学回来吃妈妈亲手做的桃子果冻
用料：
250ml 牛奶
1.5片【7.5克】鱼胶
30克【以上牛奶果冻用料】细砂糖
1个柠檬
160克凉白开
80克冰凉白开
1个桃子
1.5片【7.5克】吉利丁片
20克白砂糖
做法：
准备材料
把桃子切丁，放入20克白砂糖，两片柠檬片，80克冰凉白开
搅拌好浸泡3个小时【泡软的桃子更适合做果冻】这个期间先做牛奶果冻
找用1.5片吉利丁片放入冰水种，泡10分钟
泡至这个状态
250ml 牛奶加入30克糖放入微波炉中，至糖融化，加入吉利丁片
搅拌至全化
倒入容器中放置冰箱，冷藏3个小时
接下来再用泡软的7.5克吉利丁片，放入160克加热的凉白开中【里面可以按照个人口味加糖至融化】
因为泡桃子的水我没有倒，正好80克，所以加起来正好240克水，加一起搅拌【最后把整个柠檬挤汁倒入搅拌均匀】
冷藏好的牛奶布丁拿出，把泡软的桃子丁放入
加上调好的液体倒入容器，再次放入冰箱冷藏3个小时
成品很漂亮
牛奶的部分很弹
桃子部分如果喜欢弹的朋友，可以把吉利丁片加到10克【正好两片】
【瘦身友好】燕麦南瓜派
其实下厨房类似的方子已经很多了，可是一些方子只写熟重，南瓜的含水量差距又那么大感觉参考意义不大。
一个人生活，肯定不会想做个8寸、不会一次用接近两百克的麦片、不会一次蒸一斤的南瓜……但是将一些方子减半又会出现剩半个鸡蛋/香蕉的窘境……
最终自由发挥烤了一个6寸蛋糕模做的南瓜派，没想到还正好整出了中间流心、外侧很嫩的微妙口感。
赶紧拿小本本把南瓜的生重、熟重、面糊状态都记下来以便参考。
ps：单人份2顿饭量，饱腹感很强；切一小块做下午茶也很棒，不加糖也很甜。再复烤会稍微多凝固一点。
用料：
去皮生重190g普通南瓜
1个蛋液55g中等鸡蛋
10克面粉（低筋更佳）
60克燕麦片
去皮净重110g中等香蕉
做法：
蛋糕模刷一层薄油，铺油纸可以利用油粘住（剪一个比底面稍大的圆形，多出来的部分剪几下放入，再剪长方形的油纸贴在侧边）。
香蕉捣碎，放入60g燕麦片搅拌均匀，静置10分钟吸收水分，然后铺入蛋糕模底面和侧边。烤箱180℃预热烤5分钟定型。
南瓜去皮、切小块蒸熟（电磁炉水开后1200w蒸15分钟），我直接放在笼屉上避免积水，并且在笼屉上铺了油纸减少水蒸气。
把熟南瓜、鸡蛋、面粉放入搅拌机搅匀，面糊状态如上面的小视频，如果南瓜水分含量差距较大，可以加面粉/牛奶调整。
南瓜糊加入派皮，用勺子抹平。
烤箱180℃预热烤25分钟。
脱出活底，可以切块享用啦٩(ˊᗜˋ*)و
最中间是流心，外圈是凝固但很嫩的口感嗷！
今天我一共蒸了生重240g的南瓜，蒸完熟重224g左右，取了180g打糊（对应差不多生重190g），剩下的直接放在面糊里啦！如果有蒸多了的/喜欢有实体口感的也可以这样。
最简单的草莓挞-飞饼版
真的是再简单没有了，一共4步，连盆也不用洗。
用料：
1片飞饼
若干草莓
25克白砂糖
15克水
做法：
烤盘铺烘焙油纸，取一张飞饼皮自然解冻至微软状态，放在油纸中间。
草莓洗净擦去水份，切薄片，依次摆在飞饼中间，留出大约2cm的边以便折叠，草莓尽量放满一点。
25克糖加15克水熬成糖水，爱吃甜你就多加点糖，稍微冷却后均匀淋在草莓表面。
175度烤大约30分钟，飞饼边成浅棕色即可。
肉笼
用料：
适量面粉
6克酵母
250克牛奶
适量猪肉
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量鸡粉
适量花椒粉
适量香油
适量料油
做法：
牛奶➕酵母➕面粉发酵，发酵后取出排气，揉一下。
将所有馅的材料放在一起搅拌均匀。
把面团擀平，把肉馅同样铺平。
卷起来，用刀切开，不要切断。
把做好的造型放到锅中，一定要凉水锅中，开火，水开记时，十五分钟。
蒸好的肉笼可以出锅了。
可以美美的吃了。
咖喱鸡腿饭
在农村，一大早起来爸妈去做事了，昨夜订了11点的闹钟提醒自己准备午餐。看他们吃的香，身体好是我生活中的小确幸。
用料：
1只鸡腿
4个土豆
2根胡萝卜
3勺料酒
6块咖喱
半块姜
1整根葱
少量盐
做法：
把胡萝卜、土豆、葱洗净，鸡腿切小块冲洗。
鸡腿肉成块，加入姜、料酒腌制5分钟。
土豆、胡萝卜切成滚刀块（接近正方形的小块），葱切细碎。
汤锅加入适量水，将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，盖上锅盖，水沸腾后再煮3分钟。捞出。
炒锅倒入少量油，加葱姜爆炒片刻，倒入鸡腿肉，翻炒5分钟，熟后盛出备用。
炒锅洗净，倒适量油，加葱花炒香，加入胡萝卜块、土豆块翻炒至切生，倒入鸡腿肉，加水没过菜。
将咖喱块切碎，倒进锅里，搅拌几下。隔一会儿，搅拌一下，不容易粘锅。汤汁逐渐浓稠（像酸奶的稠度）起锅。
将做好的咖喱浇在米饭上，完成。色香味俱全！
酸辣椒鸡块
在家的时候最喜欢做这道菜，超级下饭，也是弟弟的最爱，只要我做这道菜，弟弟都撑得不行。。。。哈哈，没想到在宿舍用电饭锅也能做出来，味道也没差多少。喜欢吃木耳的还可以加些木耳，也是非常好吃的。。。。
用料：
半边鸡（没有鸡用猪肉也一样好吃）
红酸辣椒
生姜
大蒜叶或者葱
大蒜
做法：
把鸡肉洗净切块，不要太大块。
酸辣椒切丝，生姜、蒜切碎，大蒜叶切段待用
把锅烧热，放油，然后下鸡块翻炒
鸡肉块炒好后放盐翻炒一下，然后放酸辣椒，给酸辣椒加盐（要放木耳的这个时候可以 放了）辣椒炒熟后就可以放蒜末和姜丝了，待出锅前放入大蒜叶翻炒几下就大功告成了。
自制擀面皮
疫情严峻，作为普通人，居家不外出不给防疫工作人员添乱就是最大贡献。宅家的日子里，精进美食也是一大乐趣！很多亲反馈跟做出来不够劲道，我把菜谱再一次修改强调，一定仔细看哦。筋道最最关键的一步就是一定要多滋一会，面浆倒入锅里，很快就成了团，一边压一边翻，只要不糊不干，就多滋，滋十几二十分钟都没问题，拿出来以后也要多揉一会。
用料：
250克面粉
2克盐
若干清水
50勺香醋
10克白糖
各一点桂皮花椒小茴香大料香叶白寇
3瓷勺勺二荆条辣椒粉
2瓷勺熟白芝麻
1小勺十三香
0.5瓷勺鸡精味精
少量葱姜洋葱
2克发酵粉
做法：
面粉250克+盐2克
凉水和面
水慢慢加入，边和边揉
和成三光面团，偏硬
揉一会醒一会，重复3次
成为特别光滑的面团后，装保鲜袋醒半小时以上
醒面时间，准备辅料。辣子油材料
植物油加热，放入一个葱节周围有泡放入所有葱姜洋葱炸到香味出来，捞去葱姜等
倒入十三香和熟白芝麻，炸出香味
放入一半的辣椒粉，搅拌，关火
等一分钟，放入另一半辣椒粉
滴入几滴醋，降温
加入醋以后会有剧烈沸腾现象，所以一定要注意，不能容器太小
辣椒油放一夜更加红亮
辅料2是料水。
香料加水300克熬煮三五分钟
温点放入鸡精味精。虽然鸡精味精不好，做面皮一定得放，否则吃不出该有的味道
辅料3是醋水。一般用4.5度的香醋即可，我家用的千禾陈醋，所以水的比例加大了点。如果用香醋，醋：水：糖=40：100：10
清水150克
加入醋50克
白糖10克。熬煮烧开备用。
调味料大集合。调料水滤去香料后颜色很漂亮哦
开始洗面，用抓的手势去洗
每次洗到面浆买菜浓度比较大，过滤到另一个盆里，面筋部分加水继续洗
一直洗到面筋水这样就可以了
面筋用流动水再洗洗
洗好的面筋自然成一团
放在容器里松弛
过滤的面浆水沉淀一夜
松弛好的面筋会析出一些水，倒掉
松弛好的面筋很有延展性
沉淀好的面浆水，上半部分是淡黄色清流
慢慢地轻轻地把清流倒掉，只留粘稠部分
粘稠的淀粉浆倒入小点的容器
加入半勺发酵粉。淀粉浆和发酵粉比例10：1
搅啊搅，直到发酵粉完全溶解
用保鲜膜覆盖，常温发酵一夜
这是室温23℃有暖气的环境下，发酵了14个小时，闻着有股醪糟的味道，这样就可以操作啦。一般发酵时间是8——15小时，看状态哦
淀粉浆发酵好以后，先煮面筋，煮的面筋更有嚼劲，开水下锅哟
煮的时候会膨胀，所以选用大一点的容器，也不要盖盖。煮20分钟
煮好捞出挤去水分备用，记得盖保鲜膜防干
开始做面皮。发酵好的淀粉浆，轻轻倒掉上面的清水
不粘锅，一定是不粘锅哟，不粘锅刷油，小火微热
把淀粉浆倒进锅里，赶紧翻搅，我用硅胶铲，不太粘，没有就用木铲哟
整个面团成型，看起来没有生面，继续边压边翻着滋，滋的时间久点更劲道。这一步特别关键，大家一定在保证不糊不干的前提下，翻压十几二十多分钟都木有问题的，然后可以关火了（我这个是光线问题，并不是糊了），操作中一定小火，千万不能糊
揉三分钟成为光滑面团，一点都不会粘手，多揉会没有问题
搓长条，分剂子，一个大约30多克，根据锅大小和薄厚，自己掌握，尽可能薄点好吃。擀的时候一定要轻轻地，烫面不要使太大劲去擀，否则就坏了哟
轻轻一点点地擀开擀薄，裁去边角，规则一点
刷油，多刷点熟了好分层，一张摞一张，五六张即可，太厚不易蒸透，其他剂子用保鲜膜覆盖防皴
边角料最后揉一起，搓拇指粗细长条，一起蒸，就是所谓的呱呱
所有弄好，开蒸，水烧开后入锅，大火20分钟
蒸好关火，拿出来凉到不烫手，一张张分开凉透，没有凉下来，不要急着揭开，会揭破的
面皮切条，呱呱斜切成片
煮好的面筋撕成小块，一定用撕才有赶脚哟
浇上调料水、醋水辣椒油，最后两根再蘸辣子油
盘在最上面
放香菜或者配菜
拌，盘它！哈哈哈哈，那叫一个好吃呀！
这是量取材料的小勺和瓷勺
茄子饼
无意中看一东北阿姨视频学着做的，阿姨只是简单的说了几步，我自己添了些材料，想着应该和各种菜饼差不多，尝试着做了一次，成功了，没吃过真正的茄子饼，自己做的还是很符合自己口味，这种家常菜本身也没有什么正规做法，一家一味，喜欢的可以尝试下我家的做法，再创新下自己家的做法。
用料：
1个茄子
200克面粉
适量盐
酱油
鸡精
白胡椒粉
水
做法：
茄子切片后再切丝，丝要是细丝。
将茄子丝放入盆中，加入适量盐，少许酱油，白胡椒粉，少许鸡精，调匀。
再放入面粉和水，水的量要把面粉和茄子丝和成特别粘稠的面糊，比如用勺子舀起一勺面糊，面糊特别缓慢下落。
锅倒入少许底油，烧热后舀入一勺面糊，用勺子底轻轻摊平，待面糊凝固后翻面，等上色后再翻面，直到两面都是金黄色即可。
煎好的茄子饼可以直接吃，也可以沾自己喜欢的酱汁，比如酱油汁，番茄酱，还有蒜蓉辣酱。
自制鲜榨橙汁
用料：
2个橙
水
勺子
做法：
用勺子把橙子的衣服去掉
切小块，放入榨汁杯
加水（我这个水加少了，大家可以多加一点）
放入榨汁机
黄澄澄真美丽！
鲜榨无添加橙汁
旁边的绿色的是刚刚我榨的黄瓜柠檬汁，也超级爽口！
巴斯克奶酪蛋糕 生酮蛋糕 目前做过的最最最简单的蛋糕了
这款乳酪蛋糕，表面焦香，内里细腻，用小美制作十分钟就能进烤箱了，刚好够时间预热烤箱，操作特别简单，而味道一级棒，三天做两次，可见全家对它的爱😄
生酮的小伙伴可以把玉米淀粉换成杏仁粉，白砂糖换成赤藻藓糖。
一小片蛋糕，就能吃饱饱了，一上午都不饿哦
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
250克奶油奶酪
100克淡奶油
60克白砂糖
10克朗姆酒
2克盐
10克玉米淀粉
做法：
烤箱220℃预热！一定要先预热，因为很快蛋糕糊就做完咯。
除了玉米淀粉，所有材料放入主锅，2分钟/37℃/速度4。
将锅壁上的都刮下去。
1分钟/速度3，打匀。
均匀得加入玉米淀粉，尽量不要倒到刀头上，30秒/速度3。
6寸蛋糕模具，垫上烘培纸，倒入蛋糕糊，拿起来桌面上轻敲几下，震出大气泡。
放入烤箱中下层，220℃上下火20分钟，再200℃烤15分钟。
烤好表面焦焦的，冷下来会凹陷，是正常的哦，冷却后进冰箱冷藏一晚再吃。

我不爱特别黑黑的颜色，这样烤好表皮微微焦，喜欢上色深的话可以后面15分钟继续220℃烤，或者适当增加时间。
切的时候，刀用热水烫热，擦干，每次切好都把刀擦干净再切下一刀，这样比较好看哦。
一小块蛋糕配上一杯网红咖啡，当早餐能量满满，当下午茶也一级棒。
配上好看的盘子和叉子，啊呜一口😋
看看这个切面，好细腻。
配上草莓，撒上糖粉，是不是很有甜品店的感觉，哈哈
番茄鸡蛋汤面
冬日里来碗热气腾腾的汤面吧
用料：
三只鸡蛋
一支小葱
三个番茄 
适量青菜
适量码字 如肉丸 鱼丸 等
适量木耳
适量细面
做法：
鸡蛋打散 小葱切碎 倒入鸡蛋 加盐 入锅翻炒 不要炒碎 后盛出
番茄切块 下锅翻炒 炒化 出汁后  倒入鸡蛋 加入适量老抽等调料 然后倒入开水 倒入木耳 片刻后入面 将熟时下青菜 放盐 
码字另煮 我这里还在碗上摆了颗完整青菜当码 和丸子一起煮好后  盛出汤面 浇上码子
鲜奶油小面包卷
做奶油蛋糕剩下的一点奶油，粉红奶油。虽然打发，虽然有色，也还是决定用面包来把它解决掉。颜色不是个问题，粉红面包没什么关系。重点是，打发应该不会对面包有什么影响吧？
好像真没什么影响，面团还是一样起发，烤好的面包也是一样的松软。而那一点点的粉色，应该是很多女孩子的爱吧？
用料：
100克高筋面粉
50克鲜奶油
30克牛奶
20克细砂糖
2克盐
2克酵母
15克黄油
少许椰蓉
做法：
用料：高筋粉100克，鲜奶油50克，牛奶30克，糖20克，盐2克，干酵母2克，黄油15克，椰蓉少许
将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出，排气，分割成四等分，滚圆，松弛20分钟。
擀成椭圆形，
折三折，
卷起，放入烤盘，进行最后发酵。
面团长大至两倍，表面刷水，撒上椰蓉。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。
表面金黄，出炉。
纸杯戚风
一年前的今天我吞咽着口水建立了自己的博客，当时并没有打算写点什么，纯属是为看别人的博客，捎带发几句溢美之词！
不知不觉一年过去，我也加入了浩大的写食博客大军，和这里的姐妹们共同研究如何提升自己家餐桌的水平……
一年来对于我，最大的收获就是我会做几样简单的西点了！尤其是一直和我过不去的戚风这两天做起来也顺手许多，真是功夫不负吃心人呀！
用料：
100g低粉
4个蛋白
80g砂糖
少许白醋
4个蛋黄
100ml牛奶
30ml色拉油
做法：
蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀
筛入低粉轻轻拌匀
蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发，能插入筷子而不倒
蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，倒入纸杯7分满（需要9个）
烤箱175度预热，烤35分钟
红糖发糕
用料：
400g低筋面粉
120g红糖
3g酵母
280g温水
做法：
1、盆里放入低筋面粉2、另取一个碗，放入红糖、酵母、温水（40℃左右）搅拌3、把搅拌好的红糖水倒入低筋面粉里拌匀4、把拌匀好的面糊倒入小纸杯里（八分满）
发酵40分钟左右后上蒸锅蒸15分钟，绵软好吃不沾牙，我妈说我可以开店了哈哈哈（快吃完才想起拍照，这单个是最后一个从小朋友手机借来拍的，秒无）
香菇栗子烧鸡
用料：
半只鸡
100克栗子
50克干香菇
8片姜
5瓣蒜
2根葱
2个八角
3勺酱油
2勺料酒
少许盐
做法：
所有材料准备好
香茹用温水浸泡（泡香的水留着备用）
将姜放入锅中炒香后放入香菇，八角，蒜
炒香后再放入鸡肉翻炒到鸡肉微黄放入料酒，酱油炒香再放入泡香茹的水烧二十分钟左右收汁加入盐葱段，起锅
成品是酱子滴
迷迭香羊肉-staub铸铁锅
用料：
500g羊腿肉
2根胡萝卜
适量迷迭香
适量橄榄油
5瓣蒜
适量料酒
适量海盐
做法：
羊肉切块 加入橄榄油 迷迭香 腌制半小时以上
胡萝卜切滚刀块 蒜切末
锅内加油 烧热后加入蒜末 炒香
加入羊肉 炒至变色
加入胡萝卜 半杯料酒 适量海盐 炖30分钟 中间需要开盖翻动一下
出锅开动 可搭配蔬菜 因为羊肉太肥了解解腻
鲍鱼焖鸡脚
这个真是简单又美味，酱汁拌饭一流
用料：
1斤鸡脚
数只（个头不要太大）鲍鱼
切丝姜
拍碎蒜
酱油
料酒
糖
做法：
锅烧红，放油，下姜丝蒜粒煸炒，有香味时放鸡脚，翻炒至表皮微黄
倒入少许料酒，白酒也可以，祛腥
倒入酱油，使鸡脚上色，翻炒出香味后加水盖过鸡脚
水开后倒入鲍鱼，再次烧开后调中火焖
待酱汁开始变稠后加适量盐和糖调味，大功告成！
葱香豆渣饼干
用料：
100克豆渣
70克面粉
30克油
30克糖
3克盐
15克葱花
做法：
豆渣挤到没有水分，备用。
糖盐混合打粉，与油混匀，加入豆渣，面粉，葱花拌匀
放裱花袋挤成曲奇状，烤箱预热后180度20分钟，调换上下盘，200度考到边缘焦黄
黄油番茄肉丸汤
黄油使汤汁甜香，各种材料煮出食物本身香味，用料可以根据实际情况调整，留学党限于手头材料有啥放啥。
用料：
一小片黄油
1-2个西红柿
少许葱
少许盐
少许蒜瓣
一小朵西兰花
3个土豆
15个肉丸
做法：
土豆肉丸西兰花分别煮熟，滤掉汤，不要煮太过。我用的是瑞典独有的牛肉猪肉丸，各种肉丸皆可。
锅中放黄油，融化后放入葱蒜炒香，放入番茄酱加水炒开，放入少量番茄一起翻炒。
炒好的番茄酱放入煮开的沸水，放入煮好的各种原料，期间不断根据口味加盐。沸腾出锅。
蛋糕夹心面包
总粉量200克
用料：
95克中种面团
195克高筋粉
5竹炭粉
40克糖
2克盐
55克水
18克黄油
酥粒:
5克黄油
4克黄油
9克低筋粉
红丝绒蛋糕片：
2个鸡蛋
35克低筋粉
4克红曲粉
5克玉米淀粉
39克水
10克油
60克糖
做法：
蛋糕片模具：15*25
红糖枣糕
女人气色不好就要多吃红枣和红糖，我们来组个养生局吧
用料：
100克红枣
5个鸡蛋
100克红糖
2克泡打粉
2克盐
2克小苏打
40克玉米油
150克低筋粉
120克牛奶
做法：
牛奶要分次加入
出炉，马上拿出来凉晾
香菇油菜
香菇油菜有很多种做法，这是最简单的做法喽！味道很好。
用料：
6—7朵香菇
5棵油菜
1勺蚝油
2—3瓣蒜
适量盐
1勺淀粉
50克瘦肉
1勺生抽
1段葱
少许鸡精
少许十三香
少许料酒
少许花椒面
做法：
把油菜洗净，用开水焯一下，捞出冲凉摆在盘子里，
蘑菇洗净切成片用开水焯一下，捞出冲凉，在把大蒜、葱切成末，肉切成丝备用，
起锅烧油，先把肉丝炒一下，放入葱蒜末、花椒面、耗油，生抽，盐，在放香菇爆抄一下，加水适量，放入鸡精和十三香，最后打薄欠出锅，香菇油菜完成。
爱美的胶原蛋白汤_猪蹄+干豇豆美味搭配炖汤
整猪蹄炖汤，是老人不变的最爱，结果也演变成了我家的常食，反正整个春节各种腊猪蹄还是新鲜猪蹄怕3条🐷都喊腿疼，确实是遭我折腾了不少，在老家，老人总喜欢用柴火整只的慢炖，只管全部材料放入大锅里加上大大的一锅水，在灶肚里添上大块柴火，关上灶门，隔段时间去观察一下，2-3小时后一锅香喷喷的猪蹄汤出炉……回城了，小锅小灶的，咋整啊？想了半天，才把原料折腾了改刀花，齐膝盖处改成2节，尽量保持原状，用砂锅小火🔥慢炖，效果也不错
用料：
1只猪蹄
3-5片姜
200_300克嫩干豇豆
1茶勺料酒
适量调味盐
没过所有原材料水
做法：
干豇豆折断后用水泡发淘洗干净备用
猪蹄两节后，腿肉切划开保持不掉肉，猪脚部分放在底部，加入老姜，盖盖子烧开后转小火，炖一小时。
一小时后加入泡洗干净的豇豆，尽量把豇豆放在肉下面煮，再煮1-1.5小时，视肉的老嫩决定（用筷子戳肉皮看是否可以轻松戳穿），好后入盐调味，即可。别问料酒哪里去了，我一般都在洗肉的时候用掉了。😂
出锅装盆，现在直接用筷子就可以轻松夹出肉肉。
沾上麻辣的辣椒，够辣，爽口😁
冷吃兔
用料：
半只兔肉
50克干辣椒
20克生姜
适量三奈、八角、陈皮、桂皮
1小把青花椒
20克料酒
2勺辣椒粉
2勺生抽
2勺白糖
2根香葱
适量鸡精、盐、芝麻、白醋
200克菜油
2勺辣椒酱
做法：
兔子洗净，切成1厘米左右大小，加入20克料酒、适量青花椒、2根香葱、20克生姜和盐拌匀，腌制20分钟。
菜油烧熟加入豆瓣酱炒香，再加入三奈、八角桂平、陈皮翻炒，接着倒入腌制好的兔丁。(要把腌制用的香葱和生姜夹出来)
大约炒5分钟后，加入50克干辣椒和1小把青花椒翻炒1分钟，加入适量的水，再加1勺五香粉和2勺生抽翻炒。
小火浓缩收汁，大约炒10分钟后，炒至油亮加入2勺辣椒粉，适量鸡精，2勺白糖和五滴白醋翻炒均匀。最后加入适量的白芝麻，冷吃兔就做好了。
跄拌土豆丝
用料：
土豆
红辣椒
白醋
盐
红辣椒油
少许鸡精
做法：
土豆丝切细细的，不断用水泡20分钟，把淀粉泡掉，然后热水燥熟，凉水冲洗～晾干备用，红辣椒做红油～倒入土豆丝～加盐～加白醋多放，加糖，可以稍微加点鸡精～一起伴一下～重点在于白醋要多方才有味道
梅冰糖水
用料：
新鲜杨梅
水
冰糖
做法：
先将杨梅用清水冲洗几遍，然后装入盘中撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面。搅拌一下，将杨梅浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗数次后沥干
把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中，大火煮开，水沸后转小火煮20分钟即可关火
期间可以用勺子将杨梅碾碎，这样煮出来的糖水味道更浓
最后盛出前再加入适量冰糖调味，冰糖放多少依据个人口味
盛出时过滤掉果肉，然后放凉后，再在冰箱里冰镇下味道更佳
西兰花炒番茄
我很喜欢西兰花和番茄哈哈哈
素版
用料：
2颗番茄
一大朵西兰花
1片姜
适量盐
做法：
西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿，再洗净。番茄洗净切块，姜切末，西兰花梗切小块，锅烧开水，下西兰花焯一分钟后过凉水。
热锅下油，下姜末爆香，入西兰花和番茄翻炒几下，下盐，炒均即可出锅（番茄和焯好的西兰花不需要长时间加工）
菠萝银耳羹
夏天来一碗，美颜又好吃。
用料：
半个菠萝
1朵(5~6个人的量)银耳
20克枸杞
20颗冰糖
做法：
干银耳泡发，剪去蒂。用刀切成小朵。
1.放入高压锅，加半锅水，加20颗冰糖。(用菠萝会有点酸，糖要多一点。)                                            2.先大火烧开上汽，再改用小火，压30分钟。
打开锅，压了30分钟，己经有点糯了。
压银耳的功夫，将菠萝去皮，去芯，切小块。
1.加入锅里，盖上高压锅，先大火上汽，改小火，压30分钟。                                                         2.尝一下甜度，不够甜可以再加冰糖。
开锅，加1把枸杞，烧沸，即关火。(枸杞最后加，不会影响汤的清澈，太早加枸杞汤会很浑)
放凉，或放冰箱，凉了才好吃。
一次发酵既松软又拉丝的面包
从来没试过一次发酵的面包，晚饭后突然想起明早没有早餐，时间不早了就想着试试一次发酵的，明早沾自制的桑椹酱吃，做的过程还是比较忐忑，怕做出来不好吃，怕做出来是石头，没想到成果既松软还能拉丝，赶紧分享出来，欢迎大家一起交流讨论😅
用料：
230克高筋面粉
1个（去壳后约40克）鸡蛋
30克黄油
3克耐高糖酵母
100克牛奶（或者水）
2克盐
50克糖粉（白砂糖也行）
适量（刷面包表面用）全蛋液
做法：
把面粉，酵母，糖粉，鸡蛋，牛奶，盐依次放入盆中（注意酵母先不要靠近盐），把面团揉到略光滑时加入软化好的黄油。
加入黄油后继续揉面，在案板上一边摔打一边搓揉，大约20分钟后出手套膜。
把面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
用擀面棒擀成长长的牛舌状
对折卷起来，再从一头卷至另一头，把最后收头的一端放下面（这个过程没拍照），卷好的成品如下图，其实造型可以随意不用太局限。
都卷好后放入8寸模具，注意间距。
盖上保鲜膜放入烤箱发酵，发酵到模具8分满就可以了。时间不固定，主要看状态。
取出刷蛋液，放入提前预热好的170度烤箱中，我的是四层烤箱，放入中下层170度上下火30分钟，记得中途上色后盖上锡纸。注意，每个烤箱温度有区别，所以这个30分钟时间不是死的，需自己把握。
之前是8分满，烤好后就刚好满盆，完美！
赶紧分开看看，这效果太惊喜了😝感觉不比我以前做的波兰种差啊
来个视频看看，即松软又拉丝吧😋
我一只手拍的不好😅
酸甜凤梨排骨
从全职太太母亲大人那偷学来的一道菜！由于家里比较讲究，所以口味清淡，配料简单。酸甜排骨一直是家里孩子们的最爱！每年期待夏天，期待夏天的菠萝，酸酸甜甜的滋味！
用料：
1个凤梨/菠萝（金黄 熟的最好）
一条排骨
2-3个西红柿（小个 新鲜的）
番茄酱
白糖
腌排骨（淀粉、盐、生抽）
少许姜丝
做法：
凤梨洗净，切小块，用盐水浸泡
排骨切小块，加入适量生抽，淀粉，盐和油抓腌，最好腌半小时以上。
西红柿切小块，备好姜丝
热锅下油，将腌过排骨放入锅中翻炒片刻，盛出来放凉后再放入锅中翻炒。（据说这样排骨里外都熟，不会老！）再次盛起。
下凤梨翻炒一下（如果锅中够油，就不用再加油），加入西红柿翻炒。加入排骨翻炒。
等西红柿变软，锅里有汁时挤一些番茄酱，加姜丝、白糖和一点点水，搅拌一下盖上锅盖，调成小火。
3-5分钟后，开盖试试够不够甜，可以再加糖。酸甜度差不多就可以出锅啦！
最经典菜之【红烧肉】
~♪~嘿，红烧肉，最简单也最困难，料要下的合适，肉肉才最下饭~哈哈，你有木有跟着一起唱起来呢~♫~
现在它成了我最喜欢，餐桌上最抢手，被吃光光满足感的一道菜~❤❤❤
用料：
炖肉料
带皮五花肉
老抽
白糖
料酒
切段葱
切片姜
少许盐
做法：
把五花肉洗干净后放入锅中，倒水开大火煮 15分钟撇去浮沫捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
炒锅内倒油烧热，放肉翻炒一会，把油炒出来后盛出，把炒锅洗净，倒油倒入白糖熬化，待糖颜色变深时，倒入炒过的五花肉，翻炒上色；
倒入料酒，老抽，炒匀；
加入开水，没过红烧肉，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、炖肉料，转小火炖一个小时，等肉软了，加入少量盐，转大火烧，待汤汁收浓变稠即可。
七寸厚底披萨（冷藏发酵快手方法）
早上想吃披萨怎么办？提前做好的放到第二天就变得软塌塌的，口感全没了，外面卖的披萨又太多添加剂，现做又要等面团发酵，没时间。

没关系，只要提前放冰箱里冷藏发酵就好了～

难度★★☆☆☆
第二天耗时大概30分钟，可以先做好放进烤箱，再刷牙洗脸回来就差不多可以吃了。
用料：
#饼底
60克（没有全麦粉全用高筋粉代替即可）全麦面粉
40克高筋面粉
1克酵母
1克盐
适量水
4克玉米油
#配料
适量花生酱/番茄酱/披萨酱/自制肉酱
一根火腿（如果放培根/里脊/鸡肉/牛肉/贝类要先炒熟）
适量韭菜/青椒/红椒/蘑菇/茄子/玉米/豌豆/各种蔬菜
适量马苏里拉奶酪
做法：
把全麦粉，高筋粉，盐，酵母（盐和酵母要分开放，不然酵母会死掉）混合均匀

像做中式面点一样，把水慢慢倒入碗里，边倒边用筷子搅拌成疙瘩状，直到碗内没有干的面粉（没有具体的用水量是因为每个牌子的面粉吸水性不同）


把疙瘩面团和在一起，用手和十几分钟，和到面团表面光滑，略有点沾手。
和面团是可以拉出透光的薄膜。（用手拉出薄膜的时候要轻轻拉，慢慢的用双手撑开，不然很容易破，拉不出薄膜）
【和出薄膜的关键是面团水分的含量比较高，刚开始揉的时候有轻微沾手状态】
在碗内放入4克玉米油，把油全部揉进面团里，再继续揉五分钟。（全用高筋粉的可以揉出手套膜，揉不出也没关系。）

盖上盖子/盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
第二天早上，把面团取出。
把韭菜和火腿肠切段/粒。（用韭菜是因为家里只有这种蔬菜适合😂，推荐用青椒/红椒/茄子/玉米/豌豆/蘑菇/口菇，茄子的话切片。不管蔬菜和火腿都不能贪多，铺满一层面皮的量就好）（用玉米/豌豆等那种不容易熟的蔬菜要提前先煮熟）

烤箱预热220°十分钟
把面皮擀成22.5CM的圆形（没有尺寸表的就擀得比披萨盘大一圈就好了【没有披萨盘的就随意用擀面杖擀成圆形或者方形然后放进烤盘，最好不要擀的太厚，面皮差不多
5CM薄】）
把面皮放进烤盘，刚好周围可以立起来（这就是为什么要擀得比披萨盘底大一点，七寸烤盘22.5CM正好，8寸的话就25CM，面粉量要增加到110克）

用叉子在面饼底部戳洞（防止面皮过度膨胀，有大气泡，和苏打饼的原理一样）（没有叉子的用牙签，注意一定要戳穿面皮）
刷上你喜欢的酱料（我刷的是自制的花生酱，吃起来咸香咸香的😝，制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103664441/）（酱料最好不要太稀，太稀的话要少刷一点，『放冰箱后的花生酱太稠不容易涂抹的，可以先取出需要的量到碗里，微波炉加热10秒』）
涂完酱后，在上面铺一层马苏里拉奶酪

然后先放肉类，再放蔬菜

最后在铺一层满满的马苏里拉奶酪（喜欢芝士的可以多放😍）
送入烤箱，220°十五分钟
取出
切块（七寸的披萨太小了😂切八块就有点小了，四块正好）
咸香花生的酱料配上芝士超好吃😍😍
宝宝食谱—南瓜豆腐饼，治疗宝宝腹泻
用料：
1盒豆腐
1/4个南瓜
适量植物油
适量白糖
适量淀粉
适量面粉
做法：
南瓜洗净，削皮，去瓤，切块状，上蒸锅蒸熟，取出放盆中，用勺子压成糊状，放入豆腐、淀粉、白糖、面粉、拌成糊状后做成饼状，入盘，放入蒸笼，用中火蒸5分钟
平底锅置火上，加入适量植物油，放入南瓜豆腐饼，两面煎至金黄色后装盘即可
花生焖猪手
用料：
1只猪手
100克花生
15克冰糖
2个八角
半根葱
一块姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺盐
1罐啤酒
8个干辣椒
1块桂皮
2瓣蒜
10粒花椒
半勺鸡粉
1勺白糖
做法：
准备好干料
葱姜蒜切好，姜皮不要扔，可以用来焯猪手的
猪手用清水浸泡一小时，切块焯水，焯水的时候放两个葱段，姜皮和十几颗花椒，用勺子去掉浮沫，稍煮。
捞出猪手过冷水洗净，这一步会使猪皮更筋道，猪手更干净
国内加菜油，另外加少许麻油，总量比平时炒菜时少点，加入冰糖小火加热，直到冰糖完全融化，颜色逐渐变红时，立刻加入猪手翻炒
猪手翻炒至上色，转大火，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，加入一罐啤酒
转入高压锅，放入泡好的花生，干辣椒，八角和桂皮，盐，水量与食材持平，大火5分钟，中火6分钟
开锅收汁，加入半勺鸡粉和一勺糖
肉松蛋糕卷零失败
用料：
70克牛奶
70克细砂糖
3个鸡蛋
40克玉米油
70克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
适量肉松
适量沙拉酱
适量小葱沫
做法：
鸡蛋黄分离
鸡蛋清
在鸡蛋黄的盆里搅拌均匀后 加上牛奶，玉米油，过筛好面粉，一起搅拌
搅拌至无颗粒，光滑
鸡蛋清盆里的蛋液 加入白醋或者柠檬汁，白糖分三次边打发边加入，打发至提起来后 不倒即可
将三分之一的蛋白霜加入调好的蛋黄液盆里  搅拌 切记不要画圈圈的搅拌，这样会有很多气泡
将调好的再倒在蛋白霜的盆里搅拌
烤箱以170度上下火 预热10分钟
放一张烘焙纸 放入烤盘后，加入调好的蛋糕液，撒上肉松和小葱花，放入烤箱 170度上下火烤10分钟即可
烤好后取出晾凉，盖一张烘焙纸在上面，然后反倒过来。

在背后抹上沙拉酱 撒上肉松和小葱沫，慢慢的卷起来
卷好后 按比例切块
切块装盒，大朋友小朋友都喜欢吃哟！
浮云卷
一直想拔草的浮云卷终于拔草啦~因为个人口味偏清淡，所以把配方里的一部分牛奶换成了酸奶油~又因为家用烤箱按原配方25min烘烤肯定不熟，怕烘烤太久卷和切的时候容易开裂，所以把一部分的黄油换成了植物油，效果还不错呀~
用料：
#蛋糕体
230g全脂牛奶
50g酸奶油
25g无盐黄油
1.5g食盐
20g色拉油（可用玉米油等淡味植物油代替）
87g蛋黄
20g砂糖A
40g低粉
5g玉米淀粉
少许香草精（可不加）
135g蛋白
50g砂糖B
少许柠檬汁（可不加）
#奶油香缇
200g淡奶油
15g砂糖
少许香草精
做法：
首先制作蛋糕卷部分：先将牛奶、酸奶油、无盐黄油、食盐混合加热至约60℃（表面微微冒蒸汽），放置一旁备用
将蛋黄、砂糖A、植物油、香草精混合拌匀，加入过筛的低粉与玉米淀粉，用蛋抽混合拌匀
将步骤1中的液体分2-3次冲入到步骤2的蛋黄糊中，将二者混合拌匀，倒回至复合平底锅中
以电磁炉100℃档位加热混合物，并用蛋抽不停搅拌，待混合物变至略微浓稠，刮刀（蛋抽）划过液体表面刚好能留下纹路时离火，过筛入盆中。隔冰水降温至室温状态（千万不要加热过度，否则混合物会过稠并产生颗粒，若混合物过稠可用料理棒将颗粒打匀补救），放置一旁备用
将蛋白倒入一个无油无水的打蛋盆中，加入柠檬汁打至粗泡状态
将砂糖B分成三份，加入第一份砂糖打至细腻的泡沫状
将第二次砂糖加入，打至蛋白表面出现纹路；，加入第三次砂糖搅打蛋白至短弯钩状
将少量蛋白与步骤4中的混合物翻拌均匀，并将混合物重新倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀（蛋抽）混合拌匀
混合拌好的面糊质地
将500g面糊填入铺有油纸或油布的烤盘之中（28*28金盘），用曲柄抹刀抹平表面，将金盘从桌面抬起摔下震出大气泡
烤箱预热180℃，烤箱中层热风模式烘烤蛋糕体约20min；至表面上色，转至160℃烘烤蛋糕体约15min，取出放凉后取出，以正面为背面，将蛋糕体一段斜切，以方便后续卷起
将奶油香缇所用材料混合打发，抹在蛋糕体表面，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷冻约20min定型
以3.5cm为一段用锯齿刀切开，即可完成
成品图
面包大师成长之路
趁着天气暖了，开始认真地做面包，建个菜谱来记录做过的点点滴滴。
用料：
书本、杂志
面粉
水
酵母
盐
做法：
用一双巧手
加上
很多的耐心
就能孵化出完美的面包！
焦糖葡萄干马芬
参照网上的一个方子，稍作了修改。非常好吃！
这回做月饼剩余的转化糖浆有地方用了！

我用的宜家的硅胶马芬模，这些是做4个的量。
用料：
70克无盐黄油
10克白砂糖
30克+35克转化糖浆
大号1个（约60克）鸡蛋
1汤勺（15ml）牛奶
70克低筋面粉
30克葡萄干
1/2茶勺泡打粉
做法：
室温充分软化黄油，加白砂糖，用电动打蛋器打至糖溶解，黄油颜色略发白，体积蓬松。
加入30克转化糖浆，继续打匀。
分3次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分融合后再加下一次。
加入牛奶，不用搅拌，筛入提前混合好的低粉和泡打粉。用橡皮刮刀切拌均匀。
硅胶模内抹上一层黄油防粘（或直接用纸杯），倒入面糊，7分满。
30克转化糖浆用微波炉稍加热，趁热拌入葡萄干，拌匀制成焦糖葡萄干。将葡萄干加到面糊上。
170度，30分钟。如果模具较小，可酌情减几分钟。
贡丸豆干花生瘦肉粥
用料：
3朵香菇
适量盐
5粒贡丸
1块豆干
150克瘦肉
做法：
炸花生
做好了
破壁机美食
用料：
一台破壁机
若干健康食材
做法：
银耳+莲子+阿胶
剩蛋树🎄|扬州炒饭
蛋炒饭一直是我在米饭主食🍚里的最爱，简单的同时还很有营养，好看又好吃，好饭配好锅，所以用的是马克西姆吉伦特多功能不粘微压锅，这款锅子密闭性非常好，还有不粘图层，最最重要的是它的颜值，外观的红色是那种很高级的质感，稳重且华丽，作为一个颜控，深得我心(๑＞ڡ＜)☆，而且燃气|电磁|电陶都能用，内置不粘涂层，做起来真的是没有压力，由于它还有微压的功能，制作一些汤类味道上会更加入味，最近没少用这家伙做汤喝✪ω✪
用料：
1口马克西姆不粘锅
3个鸡蛋
60克油
1克盐
1克糖
2克鸡精
8克耗油
2大勺生抽
一点点十三香
1碗剩米饭
4片姜片
1根葱
2瓣蒜
若干只虾
1根火腿肠
半根黄瓜
一小碗什锦丁
做法：
全部材料
准备虾
准备锅
锅里烧水放入姜片
放入虾，抄一下
捞出来备用
锅里放入油，不要太多
鸡蛋打散，中🔥倒入鸡蛋液
起边后加入米饭🍚
炒开
翻炒均匀
加入什锦丁炒匀
加入黄瓜丁和火腿丁
炒几下后，倒入生抽，耗油，鸡精，十三香炒匀
不断翻炒
加入去皮虾
加入盐和糖翻炒均匀
出锅前放入葱花翻炒两下即可
中途可以掂几下锅子，这样可以更均匀哦
从锅里挑出几颗虾摆放上
将剩余的填充在碗里
倒扣即可
用胡萝卜削出一个树干的样子，插进去，完成啦~
锅子的颜值也是很能打的~
细节也是很好哦(✪▽✪)
【减脂增肌餐】秋葵藜麦炒饭
十分简单快手的一餐，适合减脂增肌的你！

藜麦superfood，营养黄金、超级谷物、宇宙食品等等头衔很多，蛋白质16%-22%，富含人体所需9种氨基酸，胆固醇0没有麸质，GI升糖35…全身都是宝啊啊啊！

秋葵抗癌护肠胃，含钙丰富又低脂、富含膳食纤维！减肥时候吃最适合不过了！

椰子油中的中锁脂肪酸可以促进新城代谢并减轻饥饿感，并且其中的膳食纤维也可以活动肠胃改善便秘！我认为椰子油相比橄榄油最好的地方就是可以用来炒菜！初榨橄榄油一加热营养就被破坏了，而椰子油不管是冷食还是加热，甚至代替黄油做面包都是杠杠的好啊！！再加上那股清香，让人食欲大增哦～

另外，比起单纯地摄入碳水化合物，加入一点健康的油脂，会降低糖分的吸收，增加饱腹感！也就是说，炒饭比单纯的白米饭好！前提是油必须健康且少量～

这份炒藜麦约300kcal，却含约16g蛋白质！
男生不够吃可以加藜麦的量和鸡蛋清。
用料：
2只小的（蛋清随你加）鸡蛋
100g藜麦（熟）
7-8根秋葵
一小勺（约2g）椰子油
适量盐
适量黑胡椒
一小勺酒
一小勺味醂
做法：
秋葵用盐搓洗之后放入微波炉专用碗，600w加热1分40秒，然后切片。
我用的微波煮菜专用碗，购于大创10元店～不是一般的方便啊！
鸡蛋打散，加入酒和味啉、一点点水和盐，搅拌均匀；
称重藜麦；
平底锅里称重椰子油。
藜麦我平时煮好一周的量放冰箱。
中火加热平底锅，油热6分倒入鸡蛋，用筷子快速滑动；
凝固前倒入藜麦接着炒，炒均后倒入秋葵，随意翻炒几下；
加入盐和黑胡椒调味即可。
鸡蛋灌饼
最爱老家的鸡蛋灌饼，在外漂着的日子只能自己动手，丰衣足食啦。
用料：
个鸡蛋
片生菜
克盐
克面粉
克油
花椒面
小葱
甜面酱
勺辣椒酱
片午餐肉
做法：
和面：前一天晚上和好面，和软一点，用保鲜膜裹好放冰箱，第二天早上直接煎当早饭
制作油酥：碗里一点油，少许面，搅拌均匀。以油不流动，接近固态为准，糊状的油酥包裹进去擀面容易流出
做面饼：把油酥裹到面里面，轻轻的把面团擀成薄饼，不要让油酥流出来，不然煎的时候面饼不好完全胀开
打鸡蛋：碗里打一个鸡蛋，加入小葱、盐、花椒粉，搅拌均匀
煎饼子：起锅热油，放入薄饼，中火防止饼子焦了。翻面，待饼子完全胀起来，用筷子戳动、灌入鸡蛋。再翻面，待鸡蛋不流动出锅
抹酱：抹甜面酱、辣椒酱，放煎好的午餐肉，生菜，卷起来，开吃^_^
韩式酱油炒年糕
说到韩国炒年糕，大家一定都很熟悉了。韩剧里面的国民街边小吃，女主角往往都是睁着大大的眼睛，迫不及待得吃红彤彤的辣炒年糕。
近几年国内也有很多地方卖韩国辣炒年糕，下厨房上的辣炒年糕贴也是非常的火爆！
但事实上呢国内的韩国辣炒年糕有点改良，虽然辣，但是是我们能接受的辣，甜甜辣辣的感觉。但是有些韩国街边卖的辣炒年糕那就真的是辣到吃几个就不想再吃下去了，对于我来说，炒年糕偶尔吃一次还不错，经常吃还真的有点接受不了。
今天要推荐的酱油炒年糕也是韩国炒年糕的一种，但一般街边不卖，只在炒年糕专门店有卖。甜甜咸咸的，感觉是我们南方人比较爱吃的口味！所以每次朋友说要吃炒年糕了，我肯定对我朋友说我们别吃辣炒年糕了，吃酱油炒年糕吧！哈哈
但是多吃几次又有问题出现了。。一般店里卖的酱油炒年糕都会放好多粉丝。。【我明明是要吃炒年糕你给我那么多粉丝干神马！】然后蔬菜配菜好少【年糕吃多了真的有点消化不良的说】
于是我请教了我们的室长，问她一般家里的酱油炒年糕怎么做的，然后她就一一告诉了我，所以我今天做了些改良之后，传上来给大家也分享分享~嘿嘿~
用料：
你想吃的量年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
适量釜山鱼糕（鱼豆腐）
半个青椒（可不用）
适量虾仁（可不用）
4勺韩国酱油
3小勺白糖
半勺芝麻油
一杯清水
适量蒜末
适量盐
芝麻
做法：
买回来的年糕先放在浸在水里让它们每个都分开，切块。
准备材料。青椒和虾仁是我为了好吃放的，没有可以不放
煮熟年糕，出锅放在冷水中浸泡。
洋葱、青椒切丝，胡萝卜切片
釜山鱼糕稍微煮几分钟，虾仁也准备好
把上面的韩国酱油、白糖、芝麻油、清水混合在一起调出酱汁
开火，倒油。放入蔬菜，炒几下后稍微放点盐
蔬菜炒1分钟左右，加入已经过冷水的年糕，继续翻炒
加入准备好的酱汁，大火翻炒，收汁，撒上芝麻出盘
米糕（白糕、白糖糕、伦教糕）一次成功 窍门详细
我国地域广、风俗习惯各地不同，因为蒸制的容器不同，我们重庆叫白糕，有的地方叫白糖糕，有的地方叫泡粑，顺德叫伦教糕，实际都是用同一材料同一手法做出的点心。小时候店里卖新鲜的白糕，热气腾腾的白糕散发着米香和酒酿香，香甜可口，从来没有吃腻过！
1：水量与米粉的比例，我试过了1.5倍，2倍，1.5倍，当时吃可以，放上半天以上口感偏硬，2倍的水量做出来，比较软，但是口感没有很Q很韧劲。根据个人实际口味，酌情选择。
2:  米粉我网购的三象牌粘米粉，比较省事。尝试过泡米自己磨浆，这个水量更不好掌握，等有时间再写一篇（不能用粘性大的大米磨浆）
3:做糕点类，因为各家采用的原料不同，吸水量稍有偏差，不要用网上农家自磨的粘米粉，我试过4次，不会成功，亲测三象牌和秋菊牌粘米粉很好用。
用料：
180克水
100克粘米粉
40-60克白糖
2克酵母
10克水化酵母用
5克油
做法：
小窍门：煮浆不好掌握，很容易煮过，先炒菜锅烧开一大锅水（用于隔水加热米浆），小奶锅（不锈刚盆）里加入糖和水，放入炒锅中隔水融化后，放入米粉，搅拌均匀后，放入炒锅隔水加热，，中途如果底部结块，拿出来，搅拌均匀后再加热。需要反复数次，面糊粘稠度影响成品：太稠内部成蜂窝状，太稀会黏牙，不爽口没有韧劲，米浆弄好后放入盆中坐凉（放至温热，滴在手背不烫即可），米浆的程度如图：
拿10克水化开酵母，静置5-10分钟，加入降温到温温的米浆中，搅拌均匀。有点温度有助于发酵，不能太烫，酵母会死

因为米浆很少，如果奶锅薄，很快就降温了，中途可从降温的盆中拿出来。
混合后，开始第一次发酵，时间根据发酵环镜和气温来定，状态如图：
加入色拉油，把气泡搅散，一定要全部搅散，跟做面包一发排气一个原理，就是为了内部组织漂亮，不要用味重的花生油等，加入油，是为了存放的时候不易硬。如果当时吃完，不放也行，放了油后，口感更好。等待二次发酵。我做过很多次，发现二发程度如同一发的那种小泡泡也行，成品组织更好，但是如果想有浓郁的酒香和酸味，一定得发酵程度如图
倒入20Cm宽的盘子，用蛋糕模具也行，但是我觉得薄一些，口感更韧。水开后，上锅蒸20分钟。
南瓜糕/饼『自制绿豆沙馅』
南瓜饼的方子有很多，大致上一样，但我这个方子比较独特的一点是粉类的选择上。只用糯米粉+玉米淀粉做出来会软，没有嚼劲~这个是偏筋道的~像冰皮月饼的口感。
用料：
一小只南瓜
适量糯米粉
一小把面粉
一小把玉米淀粉/红薯淀粉
适量白砂糖
十个冰糖
两碗绿豆
适量植物油
做法：
绿豆沙第一步:绿豆洗净提前先泡4小时左右，然后直接拿泡豆的水加冰糖煮到开花软糯。
绿豆沙第二步:煮的浓稠之后取出。不粘锅里加植物油，倒入浓稠的绿豆，不停翻炒，再加适量白砂糖，达到想要的浓稠度。
绿豆沙第三步:取出。『ps:图为没有去皮的绿豆沙，去皮的话会更加软糯』
南瓜饼皮1:南瓜切片上锅蒸熟
南瓜饼皮2:蒸熟的南瓜去掉盘底多余水分，放入面盆里，往里加糯米粉，一边加一边揉。
南瓜饼皮3:加入一小碗面粉和一小碗淀粉，继续揉。
南瓜饼皮4:揉到偏硬的时候，分成小面团，用手捏成圆形，包上绿豆馅。
然后拿牙签压三道线，放上熟绿豆装饰。
放入蒸锅，在笼屉上抹上油，或垫上油纸。凉水入锅，一次性蒸12分钟。千万不能揭盖！
成品。
榴莲磅蛋糕
磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。对于爱榴莲味的人来说加入榴莲口味更是经典中的经典。

适用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具两个

不喜欢榴莲味的可选熟透的香蕉替换榴莲泥
用料：
150克低筋面粉
100克榴莲泥
80克糖粉
150克黄油
2只(中等大小)鸡蛋
4克泡打粉
做法：
将榴莲搅打至泥状，150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。

150g回软的黄油中加入糖粉打到质地轻盈的状态后，分多次加入打散的蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加入下一次，(如果出现油水分离的状态，可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)

 加入榴莲泥搅拌均匀。
然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中，每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。
把制作好的面糊倒入模具中，用刮刀把面糊表面刮平。 190度中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸）

烤蛋糕的时候可以制作糖水，糖浆制作，细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

烤好后，小心的将蛋糕从模具中脱出散热，在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好。
开囗笑
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
50克白糖
60克油
2克无铝泡打粉
少许白芝麻
做法：
先将鸡蛋打散，加入油和糖搅拌均匀
再加入低筋面粉和泡打粉，和成光滑的面团
面团分成大小差不多的圆球，再均匀的裹上一层白芝麻，放入铺好油布的烤盘内，注意中间要留点空隙
放入烤箱，上下火180度25～30分钟，看自家烤箱情况
酥！脆！香！非常好吃哦！😃
吃草系列LOVE--小清新仙人掌造型馒头E
哈哈，吃草系列最后一个仙人掌了哈。LOVE```LOVE``LOVE,吃个仙人掌---走走小清新风~~·
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
83g牛奶
15g白砂糖
4.5g玉米油
1.5g酵母
用料2：
适量可可粉
适量抹茶粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
做法：
将材料1所有材料揉成面团揉匀揉光滑。材料份量可以做四个仙人掌成品。
取120g白面团加可可粉揉匀成咖啡色面团。
咖啡色面团擀平，切4段大概6厘米长，1厘米宽的长条出来。
剩下的可可面团平均分成四份。
拿一份包巧克力豆。大家也可以包其他喜欢的馅或者不包。
滚圆，压扁。
利用刮板帮助整形
整成个梯形。花盆的形状
花盆上边刷水，刚才切好的条，包在花盆的上面做花盆边沿，如果条不够长可以适当拉伸，要将它两端压在花盆下。
白色面团擀薄片，压出4个V字母。没有字母模具的可以白面团搓成条，摆个V将它贴在花盆上。（模具图忘记拍了 ）
取120g白面团加抹茶粉揉匀成绿色面团(余一点白面团，放起来等下有用。)，平均分4份，每份30g。这就是做四个仙人掌的面团了。
上端压一下凹进去，有点像个苹果
用刮板给它斜压出一道道。斜的花纹(哈哈，这会看起来像一串生香蕉了)
一点白色面团加南瓜粉揉匀成黄色面团
搓条，我用剪刀剪了小段段，然后食指给它搓一搓。
仙人掌刷水。给它贴上黄色小刺。
一点白色面团加红曲粉揉匀成粉色面团。使用压花模具压出四朵小红花。
贴仙人掌上，仙人掌OK了。发酵1.5倍大。冷水上锅，大火，水开蒸10分钟，关火，焖5分钟再揭盖。
枣花酥
最喜欢吃稻香村的枣花酥了，苦于不在帝都没的买，只好自己动手做。。。
这个方子是参考君之的博客，枣泥馅儿我买的是成品，所以相对简单一点。【枣花酥】(参考分量：12个)   ：
配料如下：   
【水油皮】中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液10ML，黄油10克；  
【油酥】中筋面粉80克，黄油50克；  
【馅料】七式牌黄金枣泥240克；  
【表面装饰】蛋黄适量，黑芝麻适量；  
【烘焙】烤箱中层，上下火200度，15分钟
用料：
100克水油皮：中筋面粉
15克水油皮：细砂糖
45克水油皮：水
10克水油皮：黄油
10ML水油皮：全蛋液
80克油酥：中筋面粉
50克油酥：黄油
240g枣泥馅儿
一点点就够蛋黄、黑芝麻
做法：
先做水油皮：把所有水油皮配料混合均匀，揉成光滑的面团，并分成12个等份，包上保鲜膜静置30分钟
再来做油酥：把所有油酥配料混合均匀，揉光滑，分成12个等份
将水油皮拍扁，把油酥团子包进去，封口，搓圆（有点像包汤圆哦~）
将包好的面团搓成5厘米长的圆柱，擀成长片儿，卷成图中效果；然后再搓成8厘米的长条，擀薄，再卷一次，依然卷成图中效果。包上保鲜膜静置15分钟。
枣泥馅儿：枣泥馅儿分成20克一份，搓成圆的团子
静置好的面团，压扁，包入枣泥，收口搓圆，压成5-7mm厚
用干净的剪刀，将面片剪12刀，并将每个花瓣朝一个方向90度旋转，枣泥馅儿露出来即可（我忘了拍照了，这个图来自君之博客）
表面刷上一层蛋黄液，并撒点黑芝麻做点缀，烤箱中层，上下火200度，15分钟，即可
清蒸小鱼干
简单易做，鲜味十足的一道小菜。
用料：
5片小鱼干
适量温水
适量蒸鱼酱油
做法：
取5片小鱼干在温水里浸泡3个小时；
将泡软的小鱼干沥干水后放入碗中，淋上适量的蒸鱼酱油后放入蒸锅，大火蒸二十分钟；
出锅后的小鱼干鲜味十足，并且软烂适中。
宝宝疙瘩汤最简单的方法，没有之一
用料：
克蛋液
克盐
鸡蛋一直  胡萝卜半根  莴笋半根
做法：
把面糊搅拌成这样干干的状态，这一点很重要，要比较干，不能稀了
把胡萝卜和莴笋切丁炒好煮熟，配菜随便玩，看个人口味，西红柿什么的都很不错
然后把面糊直接倒进锅里，立刻用筷子一个方向搅拌，因为面糊是干的，所以不会成糊糊，会是一个个均匀的小疙瘩，这部要快，倒进去立马搅拌，我都没顾上拍照。再打个鸡蛋花，完美
葱香肉松手撕包
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团：
200克高筋面粉
1个（45克）鸡蛋
55克牛奶
40克糖
15克奶粉
1克盐
2克干酵母
20克黄油
勺沙拉酱
适量葱花
1条火腿肠
做法：
准备了三个小吐司模具。
准备好火腿，葱花，肉松，沙拉酱。
将波兰种材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜。室温发酵或放入冰箱冷藏发酵。主要看液种状况。
当液种表面出现气泡，内部呈丰富的蜂窝状时，即可使用。
波兰种看状况不看时间。
用刮刀搅拌一下，去掉气泡。
主面团除黃油外，所有材料和液种倒入面包机和成光滑面团。再加入黄油，继续和面，发酵。
面团发酵结束，揉压排气。盖上盖子继续发酵20分钟。
发酵结束。
发酵结束，用擀面杖把面团擀成一片长方形。
上面抹上一层厚厚的沙拉酱。
撒上葱花。
撒上火腿粒。
撒上肉松。
用刮片把面片均匀切成六条。
两条面片叠在一起。
再用刮片把每份面片切成六块。
平均放入模具。再放入烤箱发酵半小时。              
发酵结束。
预热烤箱，上下管160度，烤25分钟。                       
出炉立即脱模。
一块一块撕下来吃✌🏻
炸茄盒
今天，为了再重温一下记忆中的味道，咱就再做上一回这个十几年才吃一回的菜——炸茄盒。菜被端上桌，受到老李的热烈欢迎，这回小李也吃了不少。炸茄盒趁热吃是最好的，外皮酥脆，里面的肉馅鲜香，蘸点花椒盐又刚好解了油腻。
用料：
一条长茄子
200克猪肉馅
1个鸡蛋
面粉
适量玉米淀粉
一根小葱
味极鲜酱油
姜粉
椒粉
少许盐
做法：
肉馅加葱碎（我加的洋葱碎）、盐、姜粉、花椒粉少许味极鲜酱油，搅拌均匀备用
茄了洗净，切片，每片约
5厘米厚，每两片间不要切断
将茄子中填入肉馅，压平、抹匀四周
鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、少量水调成均匀的糊状，略粘稠为好
锅注油烧到七成热，将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成弱中火，炸至两面金黄捞出沥油即可。吃时蘸椒盐
洋葱烤鸡翅
只做一个菜就能吃到超香的烤翅和洋葱烘蛋呢～
用料：
4个鸡翅
2个洋葱
3个独蒜
6个黄皮美人椒
约50ml蠔油
约40ml酱油
约30ml蜂蜜
1g红曲粉
1个(约60g)鸡蛋
适量盐
做法：
鸡翅洗净划上刀口，抹一点点盐，平摊放入保鲜盒。1个洋葱、2个独蒜和全部美人椒切碎铺厚厚的一层。(来，拍张田园小碎花～)
在一个小碗里把蠔油、生抽、蜂蜜拌匀后淋到保鲜盒里，拌匀。(呃，画风一下就变了……)保鲜盒盖紧，放冰箱冷藏腌制至少半天(我一般都腌一天的)。
腌制完成后，另取1个洋葱切圈圈，1颗独蒜切薄片，铺在烤盘底层。
用烹饪夹取出鸡翅放进烤盘，要把鸡翅上沾到的腌料中的各种小碎粒去除干净，不然烤的时候小碎粒很快焦了变成粘在鸡翅上黑黑的炭粒哦。
烤箱中层，190度上下火加热风烤10分钟，鸡翅表皮干了还微焦黄色。取两匙腌料中的汁(滤掉渣）加入红曲粉拌匀后刷到鸡翅表面。(加红曲粉是为了上色漂亮，没有可以不加，直接刷汁就可以了。）
再烤5分钟后刷第二遍。
打散鸡蛋备用。烤10分钟左右，观察到鸡翅上色漂亮且洋葱微焦的时候，取出烤盘，先在鸡翅表面刷一层蛋液，再把剩下的蛋液均匀淋入烤盘。
烤至蛋液表面上色，鸡翅表皮红亮即可。
森娃家忒色麻食
用料：
1个西红柿
根据胃口取，建议少和点面面粉
1个土豆
随意几朵，爱吃多放，不爱吃少放，也可以不放木耳
中餐不需要计量，全凭感觉走水
随意，生抽多了盐就少放生抽
调味用的，根据你的口味放盐
2个鸡蛋
有点叶子菜好吃绿色菜
做法：
1.炒哨子
冰箱有啥菜切啥菜，主要有土豆和西红柿就够了，所有菜切丁，我用的有土豆，西红柿，鸡蛋，豆干，莲菜，红萝卜，香菇，木耳，下锅耙（青菜）还有一个菜是麻食灵魂，就是黄花菜！！！有没有黄花菜的麻食简直就是屌丝和太子的差别
2.和面（不好意思，没拍）
吃多少和多少，和好后盖湿抹布醒个十几二十分钟，歇一歇
3.醒面的时候，歇一歇，弄个酸奶芒果奥利奥的冰淇淋杯犒劳下自己，窝在沙发里和闺蜜聊个八卦，生活简直太美好
4.ci（三声）麻食，
我ci了这么多简直用了快一个小时，所以做麻食是个超级麻烦的事，我认为你一定是对这个男人充满了深深的感情，你才会为他做这么麻烦的饭，ci一部分就撒点面粉，防止占住
哨子锅里添水，水多加点，麻食一放超级吸水，但是麻食又是越剩越好吃的玩意，所以机智如我，添了一大锅水，慢慢煮，麻食煮开后再放青菜
好啦，我做的麻食香喷喷，给自己盛一碗，加点醋，加点油泼辣子，麻食才有了灵魂，没有加辣子和醋的麻食最多是好吃，那加了之后呢？
……
你猜~
绿豆馅奶香手撕面吐司面包
自从学校开始上晚自习，每天都要准备晚自习前的一些干粮，最近呢，比较喜欢吃带馅儿的面包，于是乎便有了制作这款面包的动机
用料：
300克高筋面粉
40克细砂糖
30克黄油
3克耐高糖干酵母
1个冷藏鸡蛋
2.5克盐
120克冷藏牛奶
50克全脂奶粉
适量绿豆馅
做法：
制作的成品就是这样的，下面开始制作
1、把除黄油、干酵母、绿豆馅儿之外的所有东西都放入面包机，注意液体的，先放糖和盐对角放，之后选择自助和面。
2、一次自助和面结束后，加入干酵母，再选择自助和面。
3、第二次自助和面之后加入黄油，把黄油包在面团里，再放到面包机里，再选择自助和面。
4、利用和面的间歇时间制作绿豆馅，把绿豆蒸熟，压扁，拌些糖即可。
5、从面包机取出面团分成三份，擀成长条大约40厘米，包进绿豆馅卷起来，旋转90度后擀长条，擀得长一些，再包一层绿豆馅。
然后把卷好的三个面团都放入面包模具中，我用的是450克的土司模具，放入烤箱，选择发酵，大约一个半小时，面团增加到二倍即可。
最后就是烘培，我们选择烤箱温度150度，时间30分钟就可以了。
不喜欢手撕的朋友，可以把它切片，这样吃起来很方便，保存起来也很方便。
8寸超软烫面戚风
我们知道，戚风蛋糕的特点就是细腻、柔软，往往会用“如云朵般的细腻来形容它。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和他的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系，而烫面戚风，则是高水分高蛋量戚风的代表。
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
50克玉米油
60克（加入蛋白中）细砂糖
20克（加入蛋黄中）细砂糖
55克牛奶
做法：
牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里。
将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立刻离火，端出奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢地1一圈一圈摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体是单冷却）。
把过完筛的面粉倒入奶锅里。立刻不断搅拌，直到面粉和高温的液体充分接触并混合，变成烫面团（出现少量油团分离，不影响效果）。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要干净，无油无水），将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，即成蛋黄糊。拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅拌蛋白，并分三次加入细砂糖60g，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。和制作所有戚风蛋糕一样，要用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊。直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白糊里。
用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。与一般戚风蛋糕一样，拌好的面糊具有一定的稠度。
把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕。（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
烤箱预热，把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火145度，烤60分钟左右。（温度根据个人烤箱，我的是卡士烤箱。）。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即享用。
细腻柔软
香喷喷😋完全没腥味，不需要加柠檬汁
满盘👍不开裂
用小刀的后果😝
羊肚菌灵芝鸭汤
从家里带来的羊肚菌，今天特意出门买了鸭。恰逢雷雨天，喝一碗暖暖的汤真的很舒服。
用料：
8只羊肚菌
8粒灵芝
10块鸭肉
3片生姜
做法：
羊肚菌泡20mins左右，泡软就行。

由于我家的灵芝是已经切粒的，所以洗干净和羊肚菌一起泡就行。


鸭肉洗干净，焯水。生姜切片，准备。
然后所有材料一起放进电饭煲，加入矿泉水，没过所有材料，大概炖40分钟就行。
蒙牛老酸奶蛋糕
用料：
140克酸奶
克低筋面粉30
克玉米淀粉18
3个
40克糖
30克橄榄油
做法：
倒入酸奶140克，与30克橄榄油一起搅拌均匀。
打蛋黄，打成液体。然后再分三次倒入酸奶糊中。
分三次放糖，打发蛋白成有纹理，拎起有尖。再分三次与蛋黄酸奶糊和到一起，注意要用Z走向来拌，千万不要转圈拌。然后装盘，盘底垫料理纸（因为等下烤箱是隔水烤的，所以蛋糕不可以直接接触模具，怕接触到水）
烤箱130℃预热10分钟，然后在烤盘里倒入一杯开水，再把蛋糕模具放入烤箱。上下管130℃烤75分钟，最后五分钟开上管170℃上色。
吃货的圣诞树
在吃货的世界里
圣诞树不仅是一种装饰品，更是一种美食
像下面这颗圣诞树，是不是美的下不去口~

这颗应景的圣诞树
里面是土豆沙拉，外面是密密麻麻的西蓝花
土豆中掺入了甜甜的玉米粒、火腿肠以及苹果丁
苹果又甜又脆的口感土豆泥中发挥着很大的作用
使得土豆泥的口感层次更加丰富
炼乳的加入也使得味道更加香甜
在搅拌的过程中就已经让人忍不住想偷吃了

另外，圣诞树旁边的两个草莓雪人做法也是很简单的
将草莓切成两半，将土豆泥挤在中间就行了
最后用黑芝麻做眼睛就OK了~
用料：
#食材
土豆
西蓝花
火腿肠
苹果
玉米粒
彩虹糖
#调味料
炼乳
糖霜
做法：
土豆切片，火腿肠跟苹果切丁
玉米粒下锅焯熟后，捞起备用
土豆入锅蒸熟，蒸熟后要倒掉盘子里的水
将土豆装在保鲜袋中，用擀面杖碾压成泥
倒入玉米粒、火腿丁和苹果丁以及炼乳，然后搅拌均匀
将西蓝花切成三个大小
焯熟西蓝花，捞起晾干备用
把土豆泥在盘子上堆成树状
将西蓝花由下而上，按照从大到小来摆放
在顶端放上胡萝卜星星，在树上塞上彩虹豆
最后来一场糖霜暴雪即可