xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药糯米糍
做完山药泥吃不完，头脑风暴后，做成了糯米糍，营养又美味。
用料：
一根山药
适量糯米粉
适量枣泥或豆沙蓉
适量糖
适量牛奶
适量椰蓉
做法：
把山药去皮蒸熟，（我建议去皮蒸，因为不去皮的话，蒸熟不太好去皮）。然后把蒸熟的山药晾凉，用料理机打成泥，打的过程中放少许牛奶和糖，糖不要太多哦。
把山药泥加适量糯米粉活成山药糯米面团。
把面团分成几份，用手压成小圆饼，中间加入内馅，内馅随意，然后用手团圆了，上锅蒸十分钟就ok了。
蒸好趁热滚上椰蓉，如果凉了再滚就粘不上了。
卤牛肉
这道卤金钱牛腱，完美，人见人爱
用料：
500克牛腱
5克盐
1块桂皮
3个八角
5片香叶
1克花椒
1个草果
3片生姜
25克老抽
200克料酒
30克冰糖
1800克水
60克生抽
做法：
把所有的食材都放入主锅
加入所有调味料
设置一个半小时/速度0/120度，盖上主锅盖，点启动
时间到，净泡一个晚上，待完全冷却再切，夏天待冷却后，放冰箱冷藏4小时以上，口感更佳，也好切一些（一般牛腱子都是晚上睡觉做，最好了净泡一碗，安安心心睡觉，早上起床就有牛肉吃啦）
这是巴西进口牛腱子，大家可以买操场的老鼠腱子，花纹也是有的（这个剩余的一点汤汁还可以做卤蛋，接下一个菜谱）
适合宝宝秋天喝的汤·煎蛋白萝卜汤
秋天多给宝宝喝白萝卜汤，预防感冒咳嗽
用料：
半个白萝卜
2个鸡蛋
适量葱花
一小把枸杞
适量食用油
适量盐
两碗热水
做法：
白萝卜去皮，切丝，备用
平底锅刷油，煎两颗鸡蛋，
煎蛋做好，盛出备用
平底锅不用洗，就用锅里原来的油，把白萝卜丝倒进锅里，炒软。
把煎蛋放进去，加开水，小火煮10-15分钟，煮至汤汁发白。
加适量的盐，一小把枸杞，葱花
拌匀盛出即可，汤白鲜美。秋天吃白萝卜，养肺又暖胃。
黄桃果酱
用料：
去核去皮500克黄桃
15克柠檬汁
90克白砂糖
50克水
做法：
黄桃去皮，切成小颗粒，切细一点在熬的时候可以省好多时间
柠檬汁和水先入锅，打开中火进行加热，接着放入黄桃，盖上盖子，等锅盖的边冒出一点气，开小火，打开搅拌，继续加热10～15分钟后放入白砂糖，加入白砂糖后需要搅拌，糖分容易粘锅，加热到果酱有了粘稠度就完成。
盛出凉透，果酱不需要熬太久，也不要一开始就加入白砂糖，那样会影响水果本身的味道。
凉透装罐，罐子需要用开水烫过，擦干水，放入冰箱可以吃上15天，糖的份量没加那么多，所以存放的时间也不会太长。
紫薯开花馒头
用料：
100克紫薯
300克面粉
4克酵母
100克清水
35克白糖
做法：
将紫薯切片放锅内蒸至软烂后取出捣成紫薯泥.
取紫薯泥加入100克面粉、2克酵母、15克糖和10克左右的水和成光滑面团后醒15分钟.
接下来200克面粉中加入2克酵母、20克糖、加入90克左右的水揉成光滑面团醒15分钟.
将醒好了两种面团分成大小均匀的剂子.
取一个白面团擀成圆形面皮、再把紫薯球放中间像图片一样包裹起来.
收口朝下、并在馒头顶部划十字.
醒发30分钟后上锅蒸15分钟关火后闷盖5分钟再取出.
香喷喷的紫薯开花馒头出炉啦！
五花肉炒苦瓜
用料：
适量五花肉
一条苦瓜
适量荳士
适量盐
适量油
做法：
先把五花肉切片，最后薄一点，用酱油，面粉腌制十分钟，下油爆炒五花肉，放多一点酱油，变色，让它焦一点点，这样很好吃的，大概五分钟起锅，放油放苦瓜炒，苦瓜会有水，炒到苦瓜变色了，把肉倒下去炒，还有荳士，炒大概五分钟，习惯吃苦的，距不用用水泡了，不喜欢太苦的，那就在没有炒之前用盐水泡一下，最后放盐，起锅就好了！
酥皮红酒炖梨
红酒炖梨那迷离的香气已经足够醉人，被层层叠叠的酥皮所包裹，更令人欲罢不能。
用料：
220g糖
750ml莎当妮
1根劈两半肉桂棒
1个橙皮碎
4个·梨
400g酥皮①
30g蛋糕粉
100g开心果
50g榛果巧克力酱
1个鸡蛋
适量盐
做法：
将糖、肉桂棒和橙皮碎倒入莎当妮酒中，再倒入500ml水，中火煮开后转中小火，放入去皮的梨煮20分钟左右，炖软为止。
捞出梨子，彻底放凉。汤汁别急着倒，在锅里在慢慢煮30分钟，煮到浓稠。酥皮铺在撒过面布的面板上，切成宽5cm的条。
预热烤箱到200度。将开心果切碎，倒入榛果巧克力酱搅拌均匀。切掉梨子的上部，用勺子挖个小洞（别挖透了），填入开心果和榛果巧克力酱，再把切掉的部分摆回去。
鸡蛋加一小撮盐打散，仔仔细细涂满酥皮条，然后把梨子紧紧缠起来，缠完后轻轻摁紧。在烤盘上涂上一层油，把梨子放在烤盘上，烤30分钟左右。吃的时候，将浓稠的梨汁装小盏放一旁配着吃。
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美味，欧洲面包。
用料：
100ml牛奶
200克高筋面粉
30克黄油
2克盐
1个鸡蛋
30克白糖
3克酵母
做法：
上述材料，除黄油外，依次放入，揉成偏软，粘性面团。
揉出膜后，将30g黄油揉进面团，再揉10分钟。
接着做形状放烤盘里发酵，20分钟左右。面团膨胀之后，放入烤箱。
发酵完成之后揉一揉。做形状
上下火160度烤25分钟，上面盖上铝箔纸，避免烤焦
烤完之后。涂一层蜂蜜
美味，欧洲面包就做好啦。
能吃一锅的苦荞香米炒饭
不管你过着怎样的人生，炒饭还是要学会的！
用料：
适量大米
苦荞香米
黄瓜、胡萝卜
火腿、鸡蛋
食用油、盐
葱、蒜
黑白芝麻
孜然粉
坚果
做法：
大米和苦荞香米淘洗，按比例1:4混合，加入适量水，放入电饭煲蒸熟，蒸熟后盛出放凉，备用；
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，火腿切丁，备用；
葱切成葱花，蒜切片，备用；
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；
炒锅中倒入适量食用油，油温升高后放入打散的鸡蛋，炒至金黄出泡，盛出备用；
炒锅中再次倒入适量食用油，油温热后放入葱、蒜煸香，然后放入蒸好的苦荞香米，翻炒均匀；
待苦荞香米加热后，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁，撒少量盐，翻炒3分钟，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，撒少许孜然粉调味；
盛出装盘，上面撒少量黑白芝麻和坚果做点缀，爆香的苦荞香米炒饭就完成啦！
脆腌青萝卜
用料：
2斤青萝卜
白色瓷勺是大勺，不锈钢勺为小勺
做法：
青萝卜切条，食盐杀水四小时。
倒去杀出的水分。
用清水洗一下。
攥干多余水分。
放入红椒丝调色，一大勺蒜末，半大勺姜末。
一小勺白糖，1/4小勺鸡精。
一大勺生抽，半大勺香醋，两大勺辣椒油
拌匀密封冷藏两小时。
家常炒挂面
简单快手有营养，挂面好消化，炒过后会脱水，别有一番风味~
用料：
二两挂面
一个鸡蛋
看喜好醋
适量盐
看喜好随便什么菜
看喜好辣椒油
做法：
煮面。烧水的时候可以洗菜切菜，水开下面，不要煮太软，一会儿还会炒~
煮好了捞出来过了凉水加一点油防粘，我加了辣椒油，喜欢吃辣
热锅放油，放葱爆锅，加菜加鸡蛋，或者任何喜欢的东西，火腿什么的，都可以~
最后放入面，搅一搅，尝尝味道，根据喜好加点盐，醋，辣椒什么的，我还加了自己家泡的老坛酸菜，别有风味
出锅~再来一杯咖啡，营养又不会腻的一餐就好啦~
他吃得狼吞虎咽，说从来没吃过炒挂面，酸菜也特别好吃，饭店里的酸菜没灵魂~哈哈
合肥徽湘情缘铁板烧做法培训
铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
用料：
适量鱿鱼
适量芝麻油
适量胡椒粉
适量柠檬汁
做法：
鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可

以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖

去多余的酱料放上去铁板烧。
铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点

比较香）。
在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤

的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱

汁基本上干了就可以了。
菠萝叶饮
              清明节期间小桉放假去给过逝的爷爷奶奶扫墓
  然后扫完墓，和父母老公一起去信阳看望姥姥，我这结过婚是头一回回信阳去看她老人家姥姥虽然80几岁但是身体很硬朗这点实在是很难得；医生都说她老人家的心脏就像年青人的一样
因为清明节的假期，给清明节平添了点放春假的愉悦感，真是不错！
          小桉也多放了几天假，清明节一周也没发美食文章
                                          补补补
           清明节气中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。
    常言道，过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，
  妨碍食物的正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。
                   所以一句话:排毒当前，平肝火当气！
                    
          现在大街上的菠萝真的是越来越多，越来越便宜
        小桉在此告知大家一下：吃完菠萝把叶子留下来！
                     菠萝叶可是有强的清热燥湿的作用哦~
    能用来缓解胃中湿热而导致的食欲不振、胃痛、腹泻等症状
  因为肝气不舒或上炎而引起的脾胃失和喝此叶饮实在合适不过
               口感也很不错：小桉喝起来觉得一股玉米味
用料：
30g鲜菠萝叶
适量冰糖（蜂蜜）
做法：
菠萝叶洗净后一切两瓣
取30g叶子入锅内加入约1000g水
大火烧开后转小火约20~30分钟
自制牛奶麻辣烫
用料：
0.25包火锅底料
若干蔬菜
2朵香菇
1包方便面
1勺鸡精
若干火锅丸子
250克牛奶
若干葱姜蒜
肥牛羊肉大虾等
做法：
将葱姜蒜切好备用。砂锅放一点油开火炒香姜片葱，放入一勺豆瓣酱煸炒，再放入1/8块桥头火锅的火锅底料，炒至油化开。
加入250ml大骨汤（排骨汤肉汤均可以），再加入一勺耗油，两块冰糖
按照煮食物的顺序，加入肉丸类，再倒入一包纯牛奶，煮开后加入菠菜茼蒿等你喜欢的蔬菜以及方便面。
煮着吧，我们来调麻汁儿，一勺麻汁一勺花生酱两勺熟的花生油一勺生抽一勺醋ok。此时关火吧，倒入麻汁儿，起锅开吃。
万圣节大脑蛋糕
网上有许多教程都是翻糖版的。
考虑到许多朋友家里不是常备有翻糖，
这次特意为大家做了一个奶油版的。
效果一点都不输翻糖哦。
操作简单，材料也好找，
手残党也可以轻松做出。😉
用料：
红丝绒戚风蛋糕体
1个半球形戚风模具
3个鸡蛋
45克白砂糖
45克牛奶
45克植物油
1克盐
5-8克（按每个牌子的吸水量调整）可可粉
60g低筋面粉
适量红丝绒色素
表面装饰
1个惠尔通花嘴12号
400克淡奶油
30-40克（按个人口味调节）糖粉
适量草莓酱或树莓酱
适量淋面果膏
牙齿和眼睛万圣节软糖装饰
做法：
 准备好所有材料，烤箱150度预热。
蛋黄蛋白分离。蛋白蛋黄分别放入两个盘中。
 在另一空盘中倒入牛奶和油，用手持搅拌器搅打，使其乳化均匀。
    乳化后的液体不会出现油水分离层。
    然后加入蛋黄和盐，搅拌均匀。
 低筋面粉和可可粉一起过筛，筛入蛋黄糊中。
    用手持搅拌器 “划Z形” 搅拌至无颗粒。如发现结块用刮刀碾碎。
再混入适量红丝绒专用调色剂，加至自己满意的颜色。
 打发蛋白。蛋白出现鱼眼泡状时可加入1/3砂糖。
    蛋白打发出现小泡时加入剩余砂糖的1/2。
 蛋白开始出现纹路时加入最后剩余的砂糖。
蛋白糊最终打发状态：慢慢提起打蛋器头，会出现小尖尖，能微微弯钩。纹路不流动。
将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀。抄底翻拌，每一次都要翻到底。
    动作要快，混合均匀后即可。切忌次数太多，面糊有可可粉容易消泡。
将面糊从高处倒入模具中，8分满即可。
    此方会稍微有多一点，因为使用的是圆球形模具。剩余面糊可倒进杯子蛋糕模里。

● 放入烤箱烘烤，150度60分钟。（此温度时间仅供参考，根据自家烤箱属性调整时间和温度。）
蛋糕烤好后取出。倒扣放凉。防止回缩。
完全放凉后脱模。
蛋糕胚柔软有弹性。
修剪蛋糕胚。
   将两边切掉。
修剪蛋糕胚。
   将两边切掉。
修剪蛋糕胚。
   将两边切掉。
将糖粉加入淡奶油中，打发淡奶油，加入少量粉红色+象牙色色素。调成肉粉色。
将蛋糕从中间切开，分成两片。
蛋糕夹层抹上奶油。
放上新鲜水果或果酱。图中放的是自熬草莓酱。（更加增加血肉模糊感）
盖上上层蛋糕，用淡奶油抹平表面。
不用抹得非常光滑，稍微平滑一点即可。
 开始装饰。先用牙签轻轻在蛋糕表面划出一条分界线。因为脑仁中间不是闭合的。
不规则地挤上纹路，奶油和奶油之间不要有空隙
裱花袋装入wilton惠尔通12号花嘴。
   在蛋糕表面挤上大脑纹路。
   分两边挤，注意中间刚刚用牙签划标记处不要闭合。
 调好红色果膏（或树莓酱）
用裱花袋装起，在奶油缝隙处填满果酱。
    随意挤。可以有些地方多有些地方少。
 放上眼睛软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
 放上牙齿软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
 完成。配上一些烛光。可以拿去以假乱真了。
蛋糕做好了，
尽情拿去开party跟朋友分享吧！
Enjoy!
蛋糕虽然看着比较恐怖，
但是味道是非常棒的哦。
相信你们的小伙伴们会从一开始的不敢下口，
到最后抢着吃精光。
剖切面
还化了个妆配合这个蛋糕，哈哈。
鲜血淋漓的眼睛
配上音乐，观感很棒。
🔥栗子烧鸡🌰米酒酿
🥃米酒酿是我做栗子烧鸡的秘密武器，也是这道菜的灵魂，加了米酒酿的栗子烧鸡就不要加糖或者冰糖炒糖色了，易过甜！
带着自酿酒香的栗子烧鸡，鸡肉烂而脆骨Q，栗子外酥脆内绵软，每吃一口唇齿留香，明天还想再吃一次！🤪🤪🤪
用料：
半斤多？板栗
7-8个 喜欢吃可以多点新鲜小鸡腿
6-7个干辣椒
6小瓣大蒜头
1小块桂皮
半个八角
1大勺米酒酿
适量老抽
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
1大勺食用油
1小勺白酒
做法：
板栗洗净，将板栗外壳剥掉，剥第一个时连皮能一起剥掉，我以为爱笑的女生运气都不会太差！
剥了几颗之后发现是我的错觉！大部分皮还是不好剥的！😂😂😂
烧一壶热水，将板栗🌰倒入盆中，加少许盐，倒入热水。♨️泡5-6分钟，一颗一颗捞出趁热剥皮即可，千万不要过凉水！切记！剥好的板栗控干水分备用！
香料洗净，用清水泡5-6分钟捞出。蒜剥好轻拍备用，姜削皮切好备用。姜削了皮忘记拍了！😂
小鸡腿洗干净，剁成小块，再过水洗净，控干水分备用！
起锅热油，油热后中火，控干水分的板栗下入油锅，双面煎至表面微焦控油捞出！                          这一步很重要哦，我不想吃栗渣焖鸡！如果你想吃，那不操作这一步也可以的！😂😂
干锅烧热，将控干水分的鸡肉直接下入锅中，大火翻炒，炒至鸡肉水分蒸干，微黏捞出备用。
起锅烧油，油中热，下入香料、蒜和姜翻炒，炒出香味，倒入鸡块，翻炒均匀后沿锅壁淋入1-2勺白酒，快速翻炒，炒至酒精挥发。可以很好的去处肉腥味！
加入少许老抽上色，慢慢倒，别一下倒多了，菜的颜色就不好看了。鸡肉翻炒至颜色均匀后，倒入过好油的栗子。
加水没过鸡肉，再加入少量盐和适量老抽，盐的量要注意（后面还加酱油和蚝油）汤里有颜色即可！中火慢炖，我炖了大概是25分钟左右，中途还加了一些水。时间就自己控制了，把鸡肉炖烂即可。
大火收汁，到左图程度，加入一大勺灵魂米酒酿，快速翻炒均匀！加入适量盐，一勺生抽，一勺蚝油，快速翻炒1-2分钟，关火出锅！
拿一个你喜欢的盘子，按照你喜欢的样子，装盘！放点葱丝吧！好看🤗🤗
按照惯例，第一口栗子和第一口鸡肉都给你吃！小心烫哦，张嘴…😆😆😆
心太软
在饭店里吃到的一道凉菜～家里刚好有红枣～赶紧做起来～
用料：
100克糯米粉
50颗红枣
温水65克
做法：
红枣洗干净～我的红枣不是那种特别干的～所以就没有泡
用刀切开，切到核就可以了，不要切断用酸奶的吸管去掉枣核
看看～是不是很方便又快速
全部去核好
糯米粉加入温水揉成光滑的面团水要慢慢加～因为每个牌子的糯米粉吸水量是不同的
取一点塞进红枣中间，露出了一些～然后放蒸笼上～有几个是小宝做的～😄
大火蒸十分钟就可以开盖了
看看是不是很漂亮
软糯香甜～
三海汤(海星、海底椰、海雀)
（海雀+海星+海底椰）加瘦肉或排骨，骨头，无花果，煲一个半小时左右，清热润肺，对喉咙肿疼、止咳化痰效果显著！
用料：
1.5斤骨头
4只海星
5-6只海雀
1小把海底椰
3个无花果
2-3片姜片
做法：
准备好材料
把材料全部泡洗干净备用
骨头要飞水后备用
海雀洗净后，可用无油无水干锅炒至略香
加入水，把所有的食材加入
盖起锅盖大火煮开
煮开后调中火煮40分钟，转小火煮40分钟
调味即可完成
开吃
🍆🍣软糯的茄子炒饭
茄子是一种软软糯糯怎么吃都很好吃的蔬菜，米饭在我家也是一种吃不腻的主食。爱学习爱分享，一起让家充满人间烟火美味。
用料：
150克肉末
1个长茄
葱·蒜·蚝油·盐·糖·老干妈辣酱·生抽。配料    ：
做法：
🍣猪肉切小丁（沫也可以），🧄葱蒜切丁。
🍆茄子切小丁。
锅里倒一点点油，油热放猪肉炒至肉半熟盛出。锅里会留下一部分油，这时放入蒜丁煸炒出香味。倒入茄丁，翻炒脱水变软。倒猪肉。放2勺生抽、半勺蚝油、一勺白糖、一勺老干妈辣酱，炒匀。再倒小半碗水，炒到食材变熟并留下一点汤汁。
加入🍚白米饭，拌匀。
撒上葱花，开饭啦🍆🍚 ！（不喜欢葱🉑️不加葱花哈）.
昂刺鱼汤
钓鱼大叔觉得乱七八糟的🐠，回家不够煮一碗，送我了
用料：
3条鲫鱼
3条盎司
3只龙虾
1条不认识的小鱼
6根葱
5片姜
3勺料酒
适量盐
1勺鸡精
做法：
就是这4个品种，10条鱼虾，杀了洗净
忘记拍图了，倒入豆油烧热（切记烧鱼汤用豆油，不会有泡沫，鱼汤很白），将鱼放油锅内炸至两面金黄，倒入少许料酒，加葱姜
倒入热水，沸水最好，开大火炖20分钟，临出锅前加盐，鸡精，这样汤才会浓稠，提前放盐，汤越炖越稀
香煎鸡肉蔬菜沙拉
最近在减肥，每餐吃沙拉，顺手更新菜谱，分享给大家！
用料：
半块鸡胸
几片都可以生菜
1个鸡蛋
1勺橄榄油
几个圣女果
现磨看口味黑胡椒粉
切丝圆葱
几朵西蓝花
吃多少放多少包心菜
吃多少放多少紫甘蓝
适量料酒
适量生抽
适量肉松
半根香肠
做法：
生菜手撕放到碗底做基础菜
紫甘蓝包心菜切丝 放到碗里
圆葱切丝 摆好
西蓝花  用开水焯一下 熟了就好 不要太软 捞出沥干水分  
鸡胸肉在煎之前用料酒生抽腌制，用不粘锅煎熟，撒上黑胡椒粉。香肠切粒、每个圣女果切两半、一个煮熟的鸡蛋切开。
最后我放了 自制的肉松、千岛酱、还有特级初榨橄榄油，大功告成，个人觉得很美味。
好次✔
凉拌芹菜
夏天到了，怎么能缺少下饭菜呢，炎热的天气去炒菜也太热了。今天就教大家一个下饭又方便的菜（不喜欢芹菜的可以换成其他喜欢的食材，如胡萝卜）
用料：
适量芹菜
适量盐
适量老干妈水豆豉
适量白醋
按个人口味添加柠檬
做法：
芹菜去根，洗净，晾一会儿，尽量没水（叶子可以留一点点，叶子多了不易保存）芹菜切细小的丁，黄豆那么大的样子，切好后用一个较大的碗装，方便后面搅拌
加入老干妈水豆豉（我比较喜欢老干妈，加了三勺）顺时针搅拌均匀，再加入白醋，喜欢酸一点的可以多加点，加入适量的盐，口味偏重的可以加泡椒小米辣（加了会更好吃）搅拌均匀后轻轻按压，然后放会儿就可以吃了
自制肠粉
我家宝贝很喜欢吃肠粉，用了农家米自制肠粉，健康又干净
用料：
200克水
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
自制粘米粉
些许葱花
些许肉末
些许油
些许生抽
做法：
派乐多女神杯肠粉制作步骤：1、一小杯米用温水泡一晚上 ，备用
 2、泡好的米+水用女神杯打成米糊（多打几次更细腻
  3、在米糊中放入适量的淀粉或者生粉（过滤下会更好哦）  
 4、蒸盆要先抹油，导入少量米糊还有食材  
5、加入一个鸡蛋
6、加入些许肉末
7、出锅啦
炸茄子饼
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
一小瓢面粉
适量水
盐
做法：
茄子洗净切片，用盐稍微腌渍入味
鸡蛋，面粉，水，一起搅拌均匀
搅拌到没有小颗粒
把茄子片放进去挂糊
下锅炸至金黄
炸好啦
茄子饼配蒜最好吃啦，
棋子肉烧饼
很喜欢吃唐山的棋子烧饼，偶然学到一配方，自己又经过了改良，烤了一炉觉得还不错，把方子分享给有需要的朋友。
用料：
250克中粉
3克泡打粉
13克白糖
6克盐
90克水
120克低筋面粉
130克植物油
100克猪肉馅
15克香葱末
1勺鸡精
1勺十三香
5ml生抽
10ml老抽
15克甜面酱
10克蚝油
10克香油
10ml白酒
做法：
水油面团做法：中筋面粉（普通面粉）250克，泡打粉3克，盐3克，白糖10克，植物油70克，水90克，揉匀后盖保鲜膜醒发20—30分钟（我是用盆扣的，家里没保鲜膜了）。
油酥面团做法：低筋面粉120克，植物油60克，在案板揉搓均匀至无颗粒，盖保鲜膜醒发20—30分钟。
趁着醒面的时间调制肉馅。猪肉馅100克，加盐3克，糖3克，十三香3克，鸡精2克，生抽5ml，老抽10ml，甜面酱15克，白酒10ml，香葱末15克，蚝油10克，香油10克，拌匀备用。
把醒发好的油酥包在水油皮里，像包包子一样包进去。
按压成饼后用擀面杖擀成长方形。
折成三折，中间不用抹油。
重复步骤5，再擀成长方形。
从一端开始卷成长条形的卷。
切成等量大小的块，再盖上保鲜膜醒发20分钟。
把面团擀成片，放入调好的肉馅。像包包子一样把肉馅包进去。
收口朝下，可能会有些不好收口，不过影响不大。
打全蛋液（最好是蛋黄液，颜色会深一些），把酥饼的顶部粘上蛋液后再粘上一层熟芝麻。
烤箱预热。上下火180度烤30分钟后，210度再烤15分钟。（每一家的烤箱都不一样，根据自己家烤箱情况调整，我是先小火烤再大火上色，多注意酥饼的颜色变化，及时调整火候和时间）
然后就出锅啦，趁热吃很香，放凉了吃很酥脆，都不错。
凉拌芹菜
哥本哈根减肥食谱里芹菜算是个主角，但我实在是不喜欢芹菜。。。为了让它好吃点，我捣腾了个凉拌的，好吃！感觉自己棒棒哒( •̀ .̫ •́ )✧
用料：
随便多少根芹菜
一直倒数3声香醋
7～8滴生抽
5滴香油
1小勺盐
1小勺白糖
一点点姜末
一小勺白芝麻
可以考虑搭配苹果和番茄
做法：
没啥过程，因为太简单了。
1.取芹菜段（不要叶子），洗净。
边掐段边去筋，筋没抽掉会很难嚼。

2.开始烧水，等沸腾了就把芹菜扔进水里。
过过水就行了，不要太久，等青绿了就捞起来。
摊在砧板上摊凉，要凉透！不要心急，同志。

3.切姜末和葱段，一点就行，不切也可以。

4.倒香醋、生抽，加盐、白糖，倒点香油，撒上白芝麻和葱段。蘸料就成了。

5.吃吧。
🍅番茄牛肉
我从小就喜欢吃番茄，牛肉也爱，两大爱完美结合体就是“番茄牛腩”了！主图番茄牛腩拍摄晃了不能用，借用我以前做过的番茄牛骨图来用一下，做法一样，就是牛骨换牛腩了，大家理解一下吧！
用料：
1000g牛腩
6个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
适量蕃茄酱
5片姜
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
2小块冰糖
少许盐
做法：
新鲜牛腩洗净备用，哈哈哈😄……
放入生姜和黄酒，入冷水锅内焯一下水去血水！
可以清晰看见有非常多杂质，所以一定要过一遍水！
家里的铸铁锅用起来，点上蜂窝煤，需要煮水很长一段时间！
锅中倒入少许油，下生姜炒香后放入洋葱炒香再加入胡萝卜炒出红油后放入土豆炒至表层微微焦黄再倒入番茄丁翻炒出大量红汤后下牛腩加入番茄酱（我超爱番茄，所以番茄酱也会加很多，因个人口味调整），少许的生抽，蚝油，2小块冰糖翻炒均匀后加入清水，要没过所有食材的量，大火煮开转小火炖煮。
出锅前加少许盐调味即可。成品图没注意检查，后发现拍摄晃了不能用，之前我也有做过番茄牛骨汤，就是牛骨换牛腩了，做法都是一样的，借图使用啦！哈哈哈😄！大家莫见怪啊！！
卡通饼干
用月饼模子压了几块小饼干。
有的夹了些果酱，有各种选择，各种喜欢。
用料：
110g黄油
2个蛋黄
1/2个蛋清
200g低粉
70g糖粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉打至发白后，分次加入蛋黄打发，加入蛋清继续打发
筛入低粉用刮刀拌至无干粉状态即可。不用使劲搅拌。入冰箱冷藏一会使之变得稍硬。然后把适合烤盘大小的油布或锡纸铺在案板上，撒点干面粉，把面团取出放上
上面盖保鲜膜，用擀面杖擀成约
3cm厚的面片，用饼干模压出花型，然后把多余的面团揭掉，直接把油布移入烤盘里。烤箱预热170度，中层，上下火，8分钟左右。剩余的面团继续重复这样的操作即可
酿彩椒
这道菜色香味俱全,做法简单,家宴菜就选它吧.
用料：
彩椒
木耳
猪肉末
胡萝卜
食用油
盐
老抽
美极鲜
番茄酱
干淀粉
料酒
做法：
准备好材料,猪肉提前剁成末，木耳提前泡发好
彩椒对半切开,去籽,里面涂上干淀粉,木耳切粒,胡萝卜去皮切小粒,把馅料混合一起,加上盐、料酒、老抽、美极鲜、干淀粉搅拌均匀
把馅料酿入彩椒中
不粘锅放油，放入酿好的彩椒煎至表面金黄
碗中放入老抽、美极鲜、番茄酱搅拌均匀
倒入煎好的彩椒中，大火收干汁料后装盘即可
小酥肉
用料：
1个鸡蛋
500g里脊肉
2勺淀粉
8g盐
1勺麻椒粉
半勺十三香
少许五香粉
做法：
新鲜的里脊切条，倒入麻椒粉一勺约5g，十三香2.5g，黑胡椒粉1g，啤酒20-50ml都行，盐8g，腌制2个小时左右
调面糊，80g面粉加入20g淀粉，加入适量清水略微稠一点，再加入新鲜鸡蛋一个，再加入少许盐。面糊顺一个方向搅拌，把颗粒打散，静置十分钟就可以用了。
起锅烧油，五成热时可以炸，全程中小火不能大火。炸至漂浮在上面，成金黄色捞出。
最后需要复炸1分钟，二次入油锅。控油出锅。非常酥脆，喜欢椒盐和辣椒粉的小朋友可以单独准备料碟。这个配方炸的小酥肉非常酥脆。
💯粉糯香甜3️⃣步就会的板栗烧鸡翅
秋冬季节多吃板栗能增强体质，保暖御寒。板栗的口感非常软糯香甜，跟鸡翅搭配出不一样的吃法。而且诚实餐桌的做法简单又好记，手残党也不会失败哦！
用料：
250克板栗
10克冰糖
1勺老抽
3勺生抽
3克盐
5片姜
1勺料酒
5个鸡翅中
2根葱
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
酱香浓郁，拌饭可以吃三碗
鸡翅和料酒，姜葱一起煮3分钟，冲冷水，用吸水纸除去水分，对半切开备用
锅中下油，油5成热下冰糖炒出糖色，下鸡翅，裹上糖色
下姜蒜炒出香味，再加入生抽一勺炒香

生抽再一勺，老抽一勺，蚝油一勺炒均匀

加入没过所有食材2倍的清水和少许盐，大火烧开后转小火加入板栗一起煮20分钟
最后大火收汁
羊肉炖胡萝卜
用料：
2斤羊脊骨
3根胡萝卜
适量花椒
一个洋葱
做法：
羊肉不洗凉水下锅耐心捞去沫子之后 放洋葱、几粒花椒炖半个小时

半小时之后放胡萝卜再炖半个小时
然后放盐再炖十分钟，整个过程一个小时十分钟就可以咪西了[胜利]
铁锅炖羊肉
冬季和炖羊肉很配哦
用料：
克羊肉
红葱、姜、蒜、干辣椒
花椒、百里香、孜然、香菜籽、胡椒粒、香叶、桂皮
做法：
羊肉、羊排提前用清水泡半天（隔一小时换掉泡出的血水）洗净切块备用。
红葱（没有陕北特有的红葱就用普通大葱替代）姜洗净改刀。
切好的羊肉放入锅中，倒入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包。
放入葱姜蒜，干辣椒，大火烧开，改小火慢炖。
一小时后根据自家的口味加入适量盐，继续炖。
肉炖至软烂，汤汁快收干，美味即成。撒上香菜小葱就可以大快朵颐啦。
干锅牛蛙
一个帅哥炒的，我在旁边偷师！哈哈哈，味道真的不错！
用料：
5斤牛蛙
1根莴笋
1个土豆
5.6个干辣椒
12瓣大蒜
5根葱
6个小米辣
5片姜
半瓶啤酒
做法：
先把配菜洗净切好
土豆切条，莴笋切片，土豆条泡水
牛蛙切好后用油、盐、糖、味精、鸡精、料酒、少许生粉腌一下
热锅烧油，油温九成热的下牛蛙炸一下
炸好起锅备用
烧热锅，放姜蒜米爆香，再放干辣椒，接着爆香，放莴笋接着爆香
炒香莴笋后加入炸好的牛蛙，爆炒加半瓶啤酒焖十分钟
焖十分钟加入葱花，出锅！
黄瓜干剁肉饼
广东粤西地区有名的家常菜之一，笪桥黄瓜咸也是当地特产喔！和花瘦肉的结合，味道杠杠的，蒸好出锅，可以闻到黄瓜干的甘香，不说了要流口水了！
用料：
400克猪肉
条黄瓜干5
1小勺鸡精
3克花生油适量
做法：
把花瘦肉切成一小块，一小块的方便剁碎！
然后用刀剁碎
加入黄瓜干，鸡精一起剁成肉泥样.
剁好后加入适量花生油，顺着一个方向搅拌均匀，最后装盘！
锅入清水烧开再把肉饼放入锅里蒸熟即可！
红烧鱼
喜欢吃鱼啊～加微信：305886970，一起研究美食呦～
用料：
1条鱼
适量姜
适量大蒜
1个青辣椒
适量红辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量味精
一勺料酒
做法：
准备食材，把鱼洗干净，鱼背上切开，将生姜大蒜等切好放在小碗里备份～
倒入油，油需要浸满锅底，加热后放入生姜等调料，出味之后火关小，放入鱼。此时，可以左右移动锅，让鱼头和鱼尾都能煎到。
放入料酒，生抽，老抽，盐等调味料，煎3分钟之后倒入少量水，盖上锅盖煮，让鱼入味。
闷3分钟后尝味，如果感觉已经入味了即可盛到盘中。
韭菜斩蛋（青椒斩蛋）
好吃的韭菜蛋饼/青椒蛋饼/青椒炒蛋的终极奥义！
做法一样的！
用料：
韭菜
3个鸡蛋
油
盐
做法：
韭菜洗净切段 清炒加盐。装出放凉
鸡蛋3个加一勺盐打匀即可，如果韭菜里面已经加够盐了这里就可以不加或者少加
把放温的韭菜加入蛋液中拌匀
锅热油 大火热油到快要冒烟后再倒入蛋液，转中火。
煎好一面之后再翻面煎另外一面
柠檬味戚风蛋糕
每次觉得蛋糕很腻、今天突然想到柠檬🍋清爽.是否能容入甜腻的戚风里呢.于是有了这款柠檬味蛋糕🍰.因为宝宝很爱吃，一次做的8寸+6寸.
用料：
个6鸡蛋
255克低筋面粉
120克牛奶
150克细砂糖
50毫升柠檬汁
75克色拉油
做法：
蛋白分三次加入白砂糖打发到干性发泡
步骤同所有戚风一样
步骤同所有戚风一样
所有步骤跟戚风蛋糕一样，火候很重要.太高会开裂.三层烤箱放最下层.刚开始135度烤了25分钟.后用了150度烤了25分钟.中间不开烤箱门，不放锡纸，考出来颜色稍微深一点点.但口感特别棒.烤好了拿出来立刻倒扣放凉后脱模.
孜然土豆辣饼
#二木食记#孜然土豆辣饼——土豆蒸熟，拌入一点黄油、孜然，辣椒末，再加上一个咸蛋黄，用面皮裹起来，饼铛里烙熟，就是晚饭
用料：
1只土豆
面粉
1只咸蛋黄
适量孜然
适量辣椒粉
10g黄油
适量盐
干淀粉
做法：
土豆蒸熟，去皮，切块后装入保鲜袋中压成土豆泥
咸蛋黄压碎，和黄油、孜然、辣椒粉拌入土豆泥，搅拌均匀，加入适量盐调味，继续搅拌均匀
调面糊（不要太稀），将土豆泥搓成丸状，将土豆泥丸放入面糊滚一圈，外面再拍上干淀粉
饼铛预热，放入包好的土豆包，一面两分钟，起锅
🍠紫薯煎饼
突然想吃。哈哈
用料：
紫薯
面粉
做法：
1 紫薯去皮，切片。
2 放入蒸笼蒸15分钟 我是紫薯跟红薯一起蒸的
3 用筷子插一下 软了就熟了
4 用一个空碗 拿勺把紫薯弄碎 加糖 加面粉混合搅拌
5 把紫薯面团分成几小分 
6 把平底锅热油 煎
7 有点糊就行了 成品不怎么好看 但是味道很棒！
很好吃😋
每周二次，让手变白嫩（文怡出品）
都说手是女人的第二张脸，很多姑娘只注重面部保养，每天化着精致的妆容，上班、下班、约会、和姐妹淘逛街，而从未“照顾”过咱那双辛劳的手。

仔细想想，貌似生活中没有任何一件事儿，是不需要手去参与的。如此长时间、高强度的工作，难免会让它失去昔日的光彩，取而代之的是粗糙和干裂，原来水嫩的双手，就只能留在影像and记忆里了。

啰嗦了半天，其实我就是想分享给你一个能让双手变白嫩的小方法，每周2次，坚持1个月，效果就能看得见哦~~
用料：
柠檬、蜂蜜、水
做法：
1、准备半盆儿温水（大概1200ml左右），取半个柠檬，将汁儿挤出，倒入温水中。

2、在温水中加入30g蜂蜜，搅匀。

3、把手在水中浸泡3分钟，随后用清水洗净，抹上护手霜就OK了。
红枣银耳羹
2020年冠状病毒肆虐大地，愿一切顺利，打败病毒。媳妇怀孕在家，那就用银耳羹补补身体！俗话说的好：外行吃燕窝，内行吃银耳。
用料：
1朵银耳
10颗红枣
10多粒冰糖
做法：
一朵银耳。凉矿泉泡发，加入一小勺淀粉，泡发效果会更好。【提前一小时泡发】
去掉银耳根。
撕成大大小小的块。凉水洗的干干净净。
凉水下锅，放入银耳，开大火🔥（想多喝点，就多点水，我放了一锅😃😃）
大火煮15分钟后，顺时针快速搅拌20秒钟，很关键哈，有利于出胶。🎉🎉加入泡好的小红枣，继续小火🔥。放入冰糖，自己试着尝尝口味，喜欢吃甜的，就多放点冰糖。
煮至粘稠，我用的砂锅，小火半个小时左右，口感很好，一饱口福。
竹荪笋叶粥
暮春时节，总有下不完的雨.     前段日子热得误以为已经初夏了，清明一场又一场的春雨，才让人捡回了春季该有的感觉.       冷飕飕的雨天，应该煮点暖粥喝～啊！(❁´◡`❁)
用料：
喜爱听的歌
一杯半大米
竹荪
莴笋叶
盐
香油
做法：
(❁´◡`❁)煮饭味道好，音乐少不了.
1.竹荪用淡盐水浸泡一二十分钟/2.冲洗洗净，挤干水分/3.把大块的根部切碎.
莴笋叶洗净，切碎.
1.大米洗净/2.加入足量水&切好的竹荪/3.香油适量/4.盐一勺（若是觉得味淡，煮好后可再调整）
粥差不多要煮好的时候，再放入莴笋叶/继续煮煮就可以 出锅了.
杏仁酥
逛淘宝店的时候无意中瞧见的一个方子，我家娘娘喜欢酥脆的零嘴，便试着做来尝尝，口感惊艳，操作简单。
糖和杏仁粉根据个人喜好，可以适当增减。刚出炉酥脆，放凉之后也保持酥松的口感，可适当添加椰蓉增加口感和香味。
用料：
75g杏仁粉
25g红糖
25g细砂糖
50g低粉
1.5g泡打粉
60g黄油
25g鸡蛋
少许盐
做法：
杏仁粉、白砂糖（可用绵白糖代替）、红糖充分混合。
筛入低粉和泡打粉，充分混合。
隔水加热黄油，使其溶化，待稍凉后加入鸡蛋液及盐搅拌均匀。
将步骤3中的混合液加入步骤2中的混合粉中，搅拌均匀无粉。
准备方形不沾烤盘或14cm正方形陶瓷烤碗，垫油纸。
备注：烤碗不需油纸，事先刷黄油备用即可。
将混合好的面团倒入准备好的器皿中，压实。
备注：我用的是28cm的烤盘，做了两个面团倒入，取一次性手套压实的，觉得还是上手比较好。
175度烤箱预热，放入烤盘，烤制时间23分钟，见表面上色可适当降低温度培烤。
备注：烤箱不同，温度需要适当调整。
待稍凉后按自己喜好切成合适大小，我是按照一口酥的标准切小块的。
软糯香甜超好吃的米糕—“泡粑”
“泡粑”——我们重庆方言的叫法，也叫米糕，白糕，我没吃过其他地方的，也没见过其他地方的米糕是什么样的，只知道我家街上卖的一直都是表面有点粘，口感糯糯又Q弹的，有一点点酸，带着酒酿的味道，让我一度以为是用酒酿，糯米做的，后来才知道是大米做的。

因为我们家小儿子特别喜欢吃这个，街上也经常买，因为疫情在家里闲的没事儿，满下厨房的找方子，自己试做了，一次成功就做出了我们街上卖的味道。

关于蓬松问题，我前面说了，我不知道其他地区卖的是什么味道和样子，所以我没法下定论，也别下定论说我做的就是失败品！但是也不要因为这个，做了我的食谱给我差评，因为我很玻璃心的！追求极致蓬松感的小伙伴可以适当加点泡打粉，因为我查了很多配方都是有加泡打粉的。不过，我的没加。

果干可放可不放，影响不大，葡萄干什么的都可以。

我是用的大米浸泡之后用破壁机打的米浆做，没有的话可以用粘米粉（大米粉）做，水粉比例1：1。

关于糖，我这个配方量做出来的甜度，我觉的刚刚好，怕甜的可以适当减糖。
用料：
250克大米
150克清水
50克细砂糖
5克酵母
适量蔓越莓干
做法：
所有食材准备好，大米已经浸泡一夜，可以轻易碾碎的程度就可以。倒掉泡米的水。
泡好的大米和150g清水倒入破壁机中打成米浆。
过滤2—3次，米浆更加细腻。
放入糖。
放入酵母粉搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好的米浆表面还可以看到发酵的大气泡在冒泡。
用打蛋器搅拌均匀，加入适量面粉。面粉量视米浆状态而定，我放了大概10g。
搅拌成无干粉，提起蛋抽呈直线滑落，有轻微纹路不会马上消失即可。
搅拌好的米浆倒入纸杯6分满，放入蔓越莓干。
锅中水烧开之后放入锅中大火蒸25分钟，焖5分钟，取出。
米香十足，带一点点乳酸的味道，超级香。
成品。
松软Q弹。
成品。
酱爆鸡丁（马蹄版）
被到家尝的酱爆鸡丁迷住了！！(๑´⍢`๑)
用料：
1块鸡胸肉
10个马蹄（荸荠）
3勺豆瓣酱
做法：
荸荠去皮切丁。鲜荸荠最好，实在没有罐头或者冻荸荠也行~
鸡肉泡料酒后焯水捞出。
热锅热油后加入三勺豆瓣酱，我用的是六月香，可以不放其它任何调料了，下锅爆炒后出锅。
【假的】鳗鱼饭
用花菜米＋少量杂粮米代替米饭，一下子就健康许多。如果你减肥，甚至可以不放鳗鱼。配料只加木鱼花和海苔丝，一样非常好吃
用料：
条杂粮米饭/泡过水的燕麦麸
花菜
鳗鱼汁
海苔丝
小葱
白芝麻
木鱼花
鳗鱼
做法：
杂粮米饭/燕麦麸:花菜米＝1:6
鳗鱼汁：水＝1:3
海苔丝，小葱，白芝麻，木鱼花备用
把鳗鱼放进鳗鱼汁里，放入微波炉热1分钟
米饭上淋鳗鱼汁，撒干料
拌，吃！
面筋汤（附油茶做法）
淮北地区的特色家常饭，几乎家家都会做，但是现在的年轻人会做的很少了。我外婆烧的面筋汤相当好喝，教给了我妈妈；我妈妈烧的也相当好喝，然后传给了我。算是三代家传秘方了，哈哈😄！面筋汤里必不可少的是苋菜和小茴香苗，所以，每到春夏季苋菜和小茴香苗上市的时候，家里都会熬上一大锅，那个美味，每人喝个两三碗太正常啦！
请把最后的小贴士看完再动手。
用料：
500g面粉
300g水
1张豆腐皮
一大把苋菜
一把花生米
一把海带丝
一根大葱白
一块姜
适量盐
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量香油
两个蕃茄
一小把小茴香苗
少许味精
做法：
第一步洗面筋。面粉放少许盐，加水和成面团，放冰箱里醒一小时左右。在醒面的过程中可以进行2,3步骤。打一大盆凉水，戴上橡胶手套把醒好的面团放水里抓抓揉揉捏捏。水越来越白，面团越来越小，一会面筋就出来了。把洗出的面筋用清水再冲洗一会，冲到没有白水为止。然后放温水里醒，也就是让其充分松弛。面水静置。
苋菜和海带丝洗净。海带丝切短些。豆腐皮切细丝。葱姜切末。蕃茄切小块。小茴香苗切碎。
花生米放开水里略煮，去除涩味。捞出用清水冲洗干净。
锅里放适量油烧热，放葱姜末炒香，下豆腐皮丝略炒，兑半锅水（如果锅小，此时可以换大的汤锅），放海带丝，蕃茄，花生米加盖煮开，开小火慢熬。
炒锅放水烧开，把醒好的面筋用手撑开成一薄饼状，放锅中，立刻用筷子插住不停的打圈搅，注意别烫着手。一会面筋就会搅成长条块，煮个五六分钟后放冷水里，再撕小点块，别太小，要不吃着不过瘾。煮面筋的水连同面筋一块儿倒汤锅里。开大火烧开。
汤里放盐，胡椒粉，十三香调味。把面水表面的清水倒掉，面水搅匀，缓缓倒入汤锅，不要一下倒太多，用手勺慢慢从锅底推匀，等上浆，如果不够浓稠可再加些。我喜欢喝稠点的。放入苋菜。因为加了粉浆，所以还需再加些盐，味精少许，最后淋入香油，撒上小茴香苗，出锅。
盛碗开喝。
附：【油茶】很简单，面筋汤中的配料只需放豆皮、面筋和花生米即可！出锅前撒上炒熟的黑芝麻。建议油茶辣一些，可放点辣椒粉，或者两个干辣椒。记得小时候去买油茶，直盯着老板抱着的长嘴大肚子油茶壶晃荡晃荡，就盼着能多倒出点面筋和花生米。每每儿的油茶料很稀的，一碗都不一定有3个花生米，面筋更少。在喝油茶的时候，咬到个脆脆香甜的花生米都觉得好满足😄！一大碗油茶下肚，大冬天的都能出一身汗。
黄油香煎口蘑
之前在哈尔滨总会去辛氏火炉吃烤口蘑
用料：
适量口蘑
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
热锅下黄油，少量就好，铺匀锅底就可以。
下口蘑，中火盖盖子，煎5min直至口蘑中有满满的汁液就好。
每个口蘑加一点点盐
装盘 加黑胡椒
​烤草莓和迷迭香白巧克力磅蛋糕（关口晃世）
方子出自《磅蛋糕和果酱的绝美搭配》
用料：
150克黄油
3个鸡蛋
100克砂糖
200g低粉
1小勺泡打粉
150g烤草莓
125克白巧克力
1/2大勺干迷迭香（面团用）
1/4大勺干迷迭香（装饰用）
做法：
将黄油和鸡蛋放在室温环境下，在盆中放入面粉和泡打粉，用打蛋器混合，将白巧克力在微波炉500w转4分钟将白巧克力变软，电烤箱预热160度，在山形模具中放入烘焙纸。
在大盆中放入事先准备好的黄油，用打蛋器进行搅拌，直到黄油变得比较柔软，加入细砂糖后，用打蛋器继续搅拌，直到与黄油完全混合在一起。
一个一个的打入鸡蛋，每打入一个鸡蛋，用打蛋器进行搅拌，加入准备好的白巧克力，用硅胶刮刀进行仔细搅拌。
加入事先混合好的面粉，用硅胶刮刀进行搅拌，搅拌到只有少许粉末时，加入烤草莓和面团用干迷迭香，用硅胶刮刀继续搅拌，将面团放入准备好的模具中，面团中间部分低平，并且在中间，纵向划一刀，一厘米深的缝。
将装饰用的干迷迭香，撒在面团表面，将模具放入160度的烤箱中，烘焙25分钟之后取出，将烤箱的温度调到140度，并在蛋糕表面覆盖铝箔纸，继续烘焙45分钟关闭电源，让蛋糕在烤箱中自然冷却。
1年5本食谱100道菜，之3：鸡肉丸子
仍旧出自《松浦弥太郎的料理笔记》
       为什么开始几道菜总愿意选松浦弥太郎的呢？因为简单又好吃！
       虽然我的厨艺不咋地，但家里的食谱书籍，从中到西，从简餐到复杂的家宴、面包、蛋糕、日式、韩式、法式.......一应俱全，但，我的烹饪级别仍旧停留在“初等”、“尚可”的程度，甚至这两年有被儿子超过的趋势......
       我也常常自问：为什么我买了那么多食谱，做了那么些年的三餐，可是烹饪水平依旧没有什么提高呢？先生说，你做饭没“感觉”、“不系统”、“基本的还没掌握就自由发挥了”......我以自己的亲身经历证明了，料理水平跟拥有多少本料理书，做了多少顿饭没有关系，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”~~这也是我决定由简入繁，有规划地实践这100道，被我买来后就束之高阁的食单的原因。

       今天这道鸡肉丸子，出乎意料地得到全家人的认可，当然是因为出乎意料地好吃：馅料里的料酒、鸡蛋和淀粉，让丸子非常保水，虽然说不上弹牙，但韧劲十足，再经过油煎后，表皮焦脆与内层的水嫩韧性相得益彰，肉香十足，没想到鸡肉做的丸子居然如此鲜香。
用料：
500g左右鸡肉（鸡腿或者鸡胸）
一个鸡蛋
1/4个洋葱
适量面包糠
适量料酒
适量生姜
适量玉米淀粉
适量香油
适量酱油
一小撮盐
做法：
洋葱1/4，切成碎末；生姜适量，切成碎末，备用

处理鸡肉，我买的是鸡腿肉，所以需要剔骨、去皮，嫌麻烦的话，直接买鸡胸肉也行，不过，总觉得腿肉比较劲道。
剔骨、切丝、剁肉糜
首先，鸡肉糜里加入料酒、酱油、生姜、搅打过的鸡蛋液，搅拌均匀；
其次，混入面包糠、玉米淀粉、洋葱末，加些香油，充分搅拌均匀。
煮丸子：清水里加些料酒煮沸，把鸡肉糜团成兵乓球大小（因为需要油煎，所以丸子大一些比较好）放入水中，煮大概5分钟左右（看到丸子都浮在水上，就差不多了），盛出晾凉备用。
丸子浮在水面就差不啦，盛出晾凉。
煎丸子。
最后的煎丸子步骤是儿子做的，特意嘱咐说，煎丸子的油不要太少（大概知道我不喜欢放太多油吧）
成品长这样。
酸辣无骨鸭掌
买大个肉厚的鸭掌，网上有去骨的教学视频，嫌麻烦的可以直接买冷冻的去骨鸭掌。再不然用鸡爪做也是可以的。
冰冻的去骨鸭掌在剔骨的时候已经煮过了，所以买回来煮的时间略短，（以下教程是用冰冻去骨鸭掌做的）如果是用生鸡爪做的，需延长煮的时间。具体看后面的小贴士哦。

酸酸辣辣，有柠檬香气，夏天吃太开胃了。
用料：
800g冰冻的去骨鸭掌
3个青柠檬
酱汁配料
200g姜丝
8瓣蒜瓣切碎
4-8个 子天椒切碎
120g鱼露
85g白醋
70g细砂糖
30g生抽酱油
5g盐
50g泰式甜辣酱
做法：
去骨鸭掌水煮开，水开后继续煮3分钟。放入姜片、料酒去腥，如买的是冰冻的去骨鸭掌，可加30g白醋同煮，中和冰冻鸭掌的碱味。
鸭掌煮熟后捞出，放入冰水里浸泡十分钟。捞出切件（一般一个鸭掌切成2-3件，方便腌制入味）
青柠檬榨汁备用
用一个大碗，将所有酱汁配料和青柠汁混合拌匀，
将鸭掌放入酱汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，期间翻拌几次，充分入味。
板栗长时间保存
妈妈家有很多板栗，每年都会拿来好多，可是吃不完怎么办，过了板栗季节想吃了怎么办，闺女很爱吃，所以每年都会保存一些备着吃。下面简述下我家保存栗子的简单快速方法！厨友们如有好的方法也可以相互交流哦😊

小贴士：
介个是很重要的小贴士哈！你家的栗子好不好吃甜不甜就属这个小窍门了，所以主人我就把它写在前头啦！

刚脱壳(板栗最外壳是毛刺）的板栗需要摊开放在通风处风个四五天，这样的板栗才会有甜度，千万不能风太久啊，风太久了板栗肉肉会糖化掉的，那样就不能吃啦😄
用料：
若干板栗
一把捞勺
若干水
做法：
锅中加入适量水（要没过板栗哦）水烧开后，加入板栗。再次煮沸后大火继续煮4-5分钟。捞勺捞出沥蓝里沥干水分。
晾凉后装袋密封保存，袋口朝下冷冻保存！
这样保存起来的板栗过了一年一样很好吃哦😊
水煮肉片
四川煮男必须要学会的水煮肉片~重点在于最后，铺一层辣椒面，一些藤椒和蒜蓉，然后最热的热油加干辣椒炒焦淋下，让所有的作料都提神起来~~以后煮给喜欢的人吃，不管她脸上长多少痘痘我都表示不是我的错，哈哈哈。 
用料：
猪肉
莴苣（我用的叶片）
郫县豆瓣
干辣椒
葱
姜
蒜
淀粉
做法：
猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣叶，摆盘。
热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽
炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。 将肉与汤淋在莴苣叶上。
撒上藤椒（花椒面也成）与辣椒面于其上
另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火。
将热油泼洒于其上
呲~~~~~~~
百变蒸米糕·果蔬粉版
昨天试着用果蔬粉改变米松糕的口味和颜色，效果不错，颜值很高。因为图比较多，就在这里单开一帖。

我做了两个口味：
紫薯南瓜糕和菠菜胡萝卜糕

（更多细节在原贴 https://www.xiachufang.com/recipe/104407694/ ）
用料：
90克粘米粉
40克糯米粉
20克果蔬粉
20克糖粉
65克左右水
这是一层的量
另算芝麻红糖馅
做法：
先做底下的紫薯部分。称量好配方内除去水之外的各种粉。（用糖粉，不要用白糖，否则过筛时容易被卡住，如果没有糖粉，可以把糖溶于水中再拌入粉）。
拌匀，让不同的粉类混合均匀。
加入配方中水份，不要一下子全到进去，根据实际情况做增减
用筷子拌匀，拌匀后呈图片中粗颗粒状态。
用手把粗颗粒搓碎，抓匀，摸着感觉到所有的粉都湿润了。
湿度以手抓可以结成大块，一捏就散开为标准。
过筛，借用了之前拍的视频。找一个硬质饭勺，一边刮一边用力往下按，我一般2-3分钟就可以过完了。如果你很久还没过完，说明粉太湿了，或者筛子太细了。
将筛好的粉倒入模具刮平（这是边长14.5厘米的8寸慕斯模）
撒上芝麻红糖（用炒香的芝麻加红糖加少许糯米粉一起用搅拌机打碎）
再用同样的方法筛好南瓜部分倒入模具刮平（手机调不了白平衡拍得白惨惨的……）
蒸5分钟后，把模具取出来，继续蒸10分钟
这个量做出来的糕大概是3.6毫米厚。蒸熟后的糕会比蒸之前矮一点。发现了吗：紫薯部分和南瓜部分份量虽然一样，但下边的紫薯会被压得矮一点

蒸熟的糕是绵软不散的。

松糕比较难切，若想切得好看，可以等冷了再用薄刃的锯齿刀切。
趁热切的话，每切一刀都要把刀洗干净再切下一刀。
吃不完的装保鲜盒放冰箱，冷的糕口感会变硬渣，所以每次吃之前一定要蒸热。

动图感受一下质地
南瓜紫薯糕成品照，比基础的米糕多一点淡淡的紫薯和南瓜味，不抢味，挺好吃的
胡萝卜菠菜的色彩搭配颜值很高，但是蔬菜味稍微浓了一点，个人觉得没有南瓜紫薯的好吃
像不像一堆积木
椰蓉面包馅
特别喜欢椰子香气的我，最近很馋这口椰蓉甜面包~
下厨房一搜，很多都加奶粉的配方，有的黄油量比较多，不太适合我啦~就把自己常用的椰蓉馅记录下来，方便自己查阅。

这个馅儿比较适合涂抹夹在面包之间，不适合包馅儿包一整个，因为比较湿。
一般这个馅儿可翻倍做，一次用不完放冰箱冷藏，能保存至少三天啊，赶紧用完比较好。
用料：
#适合250g面粉对应的面团的椰蓉馅#
25g黄油
25g糖粉
25g鸡蛋
50g椰蓉
10~25g牛奶
做法：
黄油软化，+糖粉充分打发。
分三次加入蛋液，乳化好。
这两个步骤跟做磅蛋糕一样的。
加入椰蓉，拌匀，这时的椰蓉馅还是比较适合包馅儿的，比较干，能成团。
加入牛奶，拌匀。
【加入牛奶的量跟椰蓉品牌有关系，有的椰蓉比较干，就需要多加点牛奶。最近我用的椰蓉油脂多，只需要加10g牛奶就可以啦~】
拌好以后，很湿很散。
有点油水分离的感觉一样，没事了，我们是做面包馅儿，这种干湿程度非常适合在面包面团上涂抹开来。
用椰蓉馅儿做的椰蓉吐司，解解馋。
也可以裹入面包~
这种造型扁扁的没问题的。
还是很萌的。
法式小煎饼Crêpe
8张crêpes的量
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
250ml一盒牛奶
25克糖
25克黄油
一小勺盐
做法：
除了半盒奶、黄油不加，其他所有剩余材料一起，加入料理机搅拌。
中火黄油融化+剩下半盒奶，加入料理机，搅拌。
（最好过滤），然后静止20～30分钟，充分混合。
锅一定要热透，转中小火，加油（做菜的油就可以，少加），面糊边变色了就可以翻面了，差不多一面2分钟。
爱卷啥卷啥，我卷了巧克力酱，还有草莓班戟，孩子很爱吃。
米味鸡肉肠
【米味鸡肉肠】12m+
食材：鸡蛋一枚、鸡肉100g、玉米粒40g、菠菜泥30g、有机米粉39g、洋葱适量、宝宝盐适量、黑芝麻亚麻籽油适量
1、鸡肉、洋葱、米粉、菠菜泥、一整颗鸡蛋、盐、黑芝麻亚麻籽油一同用料理机打成泥。
2、玉米粒加到鸡肉泥中拌匀后盛到蛋糕裱花袋中。
3、将加肉泥挤到锡纸上面卷起、两侧拧紧。
4、上锅蒸10-15分钟、出锅晾至常温后去掉锡纸即可食用（吃不完的可以不去掉锡纸冷冻保存；吃的时候再热一下）
用料：
1个鸡蛋
100克鸡肉
40克玉米粒
30克有机米粉
适量洋葱
适量宝宝盐
适量黑芝麻亚麻籽油
做法：
食材：鸡蛋一枚、鸡肉100g、玉米粒40g、菠菜泥30g、有机米粉39g、洋葱适量、宝宝盐适量、黑芝麻亚麻籽油适量
鸡肉、洋葱、米粉、菠菜泥、一整颗鸡蛋、盐、黑芝麻亚麻籽油一同用料理机打成泥。
玉米粒加到鸡肉泥中拌匀后盛到蛋糕裱花袋中。
将加肉泥挤到锡纸上面卷起、两侧拧紧。
两侧卷起
上锅蒸10-15分钟、出锅晾至常温后去掉锡纸即可食用（吃不完的可以不去掉锡纸冷冻保存；吃的时候再热一下）
美味的香肠
红色减肥餐
樱桃和番茄都是红色的水果，有生津止渴，延缓衰老的作用。而且番茄的热量非常低，适合减肥的姑娘们实用，但是体内湿气重的要少吃。
用料：
一个番茄
若干樱桃
一杯酸奶
做法：
水果洗干净，打开一罐酸奶，好了。
宽粉ll
用料：
宽粉
盐
生抽
香醋
鸡精
辣椒粉
花椒粉
胡椒粉
五香粉
芝麻
香菜
食用油
芝麻酱
蒜末
做法：
宽粉+盐+鸡精热锅冷水煮熟
碗里放辣椒粉花椒粉胡椒粉五香粉芝麻泼热油
芝麻酱放热水生抽香醋稀释倒到2碗中，调匀
放上煮好的宽粉  香菜蒜末  搅拌开吃mia mia mia
双皮奶
双皮奶香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，简单来说就是好吃味美
用料：
鸡蛋清
牛奶
白砂糖
做法：


1 鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸十分钟（水开再放入，保持中火）




2 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。




3 蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。




4 蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。




5 牛奶晾凉，膜形成就行后，用小刀在膜边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里面的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，留1/4




6 倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。



7 最后把加了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入（要确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层。




8 最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸十分钟之后，取出晾凉就OK啦。
银耳雪梨糖水
喜欢冰糖雪梨和银耳汤，于是将两种物品结合、发现更爱它们的味道……
用料：
雪梨
少许银耳
2粒红枣
少许枸杞
适量冰糖
做法：
将所需食材准备好，雪梨去皮、去核心，银耳提前泡一个小时、枸杞和大枣泡5fe分钟即可。
水开后将雪梨放进去（将以使用矿泉的）、并同时放入银耳、冰糖、大枣枸杞可放梨核心位置,小小慢炖一小时以上！
煲好后银耳雪梨
煲好后的银耳雪梨
一次成功🔥️糯米粉版㊙️蔓越莓手指麻薯
今天分享一款糯米粉版手指麻薯㊙️不用揉面，搅一搅拌一拌就可完成✅️趁热吃，外酥脆内软糯，还有蔓越莓的酸甜，吃完还想再来一个~
用料：
20克玉米油
110克牛奶
1个（带壳64克）鸡蛋
18克细砂糖
160克糯米粉
20克蔓越莓干
做法：
玉米油和牛奶倒入碗里
打入鸡蛋，加入细砂糖
用蛋抽搅拌均匀
倒入糯米粉
搅拌至顺滑无颗粒的状态
放入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀
把麻薯糊装入裱花袋中，尖口处剪小口
挤在不沾烤盘上
放入提前预热好的烤箱内，上下火170℃烘烤22-25分钟即可
趁热吃口感更佳
外酥脆，内软糯，还有酸甜的蔓越莓干
糯叽叽的口感，吃完一个还想再吃一个
糯米控可以试试呀~
榴莲千层
买个榴莲千层 榴莲不够浓，自己做才好吃。🐵️
用料：
8个鸡蛋
70克白糖
40克黄油
600克纯牛奶
250克淡奶油
140克低筋面粉
80克玉米淀粉
自己定量我用的300克榴莲肉
1过筛网过豆汁的就可以
做法：
准备好以上材料
先把鸡蛋顺时针搅拌 搅拌均匀即可不要打的太用力避免泡泡太多
白糖 牛奶 玉米淀粉 面粉 一起搅拌均匀无颗粒 筛子过一下面
以上搅拌后用筛子过滤到鸡蛋液里面搅拌
全部搅拌均匀后 在进行过筛 细腻即可
加上融化好的 无盐黄油 黄油是加热后凉凉的
煎饼要点：煎饼时要使用不粘锅 煎饼
一定开小火  鼓泡即可从边缘用木头铲子掀起一点边  慢慢把铲子伸进去 可以拿来

因为太薄 要慢慢的做 先做一张看看火候，我只用里面的小火苗 就可以
我烙了20张左右 一次用不完 可以做芒果点心
边缘可以用盘子比着大小用刀切圆，也可不切
这个时候打奶油 分3次加糖即可打出尖即可
和榴莲一起搅拌均匀
下面一张一层榴莲
个人建议做8-10层即可  不要太高了 
切成小块 和买的一样
美味
宝宝们每人一份 么么哒
清炒鸡毛菜 清炒各种绿色
绿色蔬菜是每天必不可少的，三天不吃青两眼冒金星，可见绿色蔬菜的重要性，鸡毛菜的含钙量很高，维生素矿物质也特别丰富，在我家很受欢迎！做法也是超级简单！
用料：
克盐
耗油
蒜
鸡毛菜
做法：
洗好鸡毛菜控水，蒜拍散切丁。
热锅倒油，油不要太热下蒜末翻炒出香味。
倒入鸡毛菜翻炒一会。
鸡毛菜成这个样子了加入耗油、盐调味翻炒几下就可以出锅啦！
开吃。。。
同方法做的的耗油生菜
同方法做的清炒红米苋！
同方法做的清炒空心菜
同方法的清炒油麦菜
同方法清炒木耳菜
不那么甜的仙豆糕
朋友在网上教程做的有点太甜？方子我稍微改了一下 不甜不腻  
不喜欢芝士的话可以不放 
真的很easy  宅在家里馋的时候就快快动起手来吧！
用料：
380g紫薯
40克黄油（紫薯泥用）
20克炼乳
150克低筋面粉
40克玉米淀粉
2个鸡蛋
40克黄油（面团用）
15克糖
75克马苏里拉芝士碎
做法：
紫薯去皮切片  水开后放入紫薯蒸15分钟
2颗鸡蛋打散 加40g融化的黄油（要冷却 不然鸡蛋会熟）和15g糖搅拌均匀  过筛面粉和玉米淀粉 揉成面团（不粘手）如果有点粘就适当加一点点面粉  盖上保鲜膜醒发直到做完下一步的紫薯球
紫薯压成泥 加40g融化的黄油和20g炼乳搅拌
紫薯球一颗25g  面团一个23g  马苏里拉芝士搓成5g的小球 （我的芝士碎冻在冰箱 为了能成型 在微波炉里叮了一下 芝士碎变成了可以拉丝的一团 这时候就可以分份了）
紫薯球按扁包裹芝士
面团擀成皮（类似饺子皮） 包裹紫薯球 用手轻轻捏成正方体形状
锅中刷一层油 小火煎至六面金黄（电饼铛也可以）
土豆炖肉
用料：
小的3个土豆
500克五花肉
适量生抽
1只炖肉包
总共两勺糖
1勺辣椒豆瓣酱
花椒
胡椒
香油
做法：
把猪肉放到冷水里面 最小最小的火煨它 这样血水就会出来 到4-5成熟的时候就把它拿出来 洗一下 切成肉坨 大小跟无名指一样粗 长短就小指上两节的长度 
放胡椒 花椒 生抽 砂糖 香油 拌好之后 腌制刚刚切好的肉 大概15-30分钟
土豆切块 大小要比肉坨大1/3这样炖的土豆才不会化掉 😝我一般太懒都不削皮 其实削了会好看😝
煸炒肉坨 -把腌制好的肉炒一下 表面有微微焦的时候 放土豆一起炒 这个时候放生抽和白糖 豆瓣酱 大概再炒个2分钟后 加水（ 没过食材以上）
炖食材-放入炖肉的香料包 再放一勺糖 还有撒辣椒粉（看喜好的辣度）盖上盖子 ❤️中火 ❤️就这样炖个20-30分钟土豆优点化掉的样子就可以开盖 大火收汁 就好了
减肥午餐便当之牛排沙拉
有肉的减肥餐！
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
1勺橄榄油
1棵生菜
1个西红柿
3分之1个洋葱
做法：
1、加入少许橄榄油，小火煎牛排，加入适量黑胡椒和盐调味
2.用剩余油煎一下洋葱
3.将生菜和西红柿切碎备用
4.把以上材料混合在一起，完成✅
螺蛳鸡
皖南茶乡，魅力石台。本地特色螺蛳鸡
用料：
500g鸡肉
1000g（含壳）螺蛳
少许干辣椒
少许（切丝）姜
少许蒜
少许八角
少许葱
料酒
醋
生抽
盐
香料
做法：
1先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水.  盛出。
2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽
4，放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
最后起锅