xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不一样的博山春卷
食椿芽，方知春香；
吃春笋，才得春新。
博山春卷是山东博山的一道本土时令菜。它不用一般的春卷皮，而是用鸡蛋摊成蛋皮，将香椿、春笋……包入其中，赋予春卷“春”的灵魂，把最鲜嫩的春味卷在了一起。
用料：
100克香椿
200克里脊肉
120克春笋
40克木耳
四个鸡蛋
40克（加蛋液里）淀粉
少许葱、姜
适量生抽
半小勺胡椒粉
一汤勺香油
40克（面糊用）面粉
60克（面糊用）水
做法：
准备好所用食材，木耳提前泡发。
锅里放水烧开，香椿洗净后，放开水中焯烫50秒左右，看到香椿变成绿色时马上捞出过冷水。

　　
　　
沥水后切成小段。
香椿中含有亚硝酸盐和草酸，只有经过焯水才可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸。
　　
　　
春笋剥去外皮切成笋丝。


笋丝也在沸水里先焯一下，这样既可以去除春笋的苦涩味，吃起来更爽口，还能让鲜笋所含的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积。






里脊肉切成肉丝。
再把木耳切丝，生姜切丝，小葱切段。
往肉丝里加入少许料酒、盐、和一点点淀粉，搅拌均匀后稍微腌一会儿。
炒锅放油，加入葱姜炒香。
放入里脊肉丝翻炒至变色。
加入笋丝、木耳丝、盐、胡椒粉和少许生抽翻炒均匀，关火放凉。出锅时可再加入一点香油。
香椿不要马上加入，要等到锅里的肉丝笋丝放凉后，再加入香椿。


先往碗里加入淀粉，再加入一汤勺水搅匀，让水把淀粉化开。
要是直接往蛋液中加入干淀粉，容易形成好多小面疙瘩，很难搅打开。所以要先用一点点水将淀粉化开，再加入蛋液就避免出现这种状况。

然后打入鸡蛋，将水淀粉和蛋液混合搅打均匀。
摊蛋皮时锅里的油不能多了，不要直接往锅里倒油，容易倒多了。可以用一块生姜沾点油，将整个锅底擦一下就可以了。
锅里倒入打好的蛋液，快速转动锅，让蛋液铺满锅底，等蛋液凝固后翻面。
将摊好的蛋皮放凉备用。

把炒好的馅料放入蛋皮上。
先从一边开始卷起，然后将两头折向中间。卷的时候一定要卷紧，卷结实，不然容易松开了。
卷到边上时，抹一点摊蛋皮残留的蛋液在上面粘住口。
卷好的春卷卷口朝下放置。
将40克的面粉加入大约60克水调成面糊状，最好用一个大点的盘子，便于整个春卷都能粘上面糊！
将春卷放入面糊中均匀的裹上一层面糊。
放入油锅炸至金黄捞出
炸好的春卷放吸油纸上控油。
切段装盘。
吃的时候可以用醋加温水调制一小碗高汤蘸食。
桑葚膏
用料：
1000克桑葚
适量冰糖
做法：
破壁机打碎
小锅先熬到成糊
不粘平底锅炒，基本成团
桑葚膏
漂亮！
添加牛奶或酸奶，或甜品中，绝配
漂亮吧？！
健康上校鸡块
肯德基的上校鸡块一直是最爱，但是油炸食品热量太高，所以琢磨出了这个健康版的鸡块～味道也很棒！
用料：
1块（手掌大小）鸡胸肉
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量料酒
适量生粉
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁后剁成肉末，用盐、料酒、黑胡椒腌制20分钟，夏天可裹上保鲜膜放冰箱里腌制。
拿一只土鸡蛋打在腌好的肉末里，使劲搅啊搅，搅上劲，撒一些生粉，拌匀。
平底锅放少许橄榄油烧热，油不需要太多，拿小勺子舀一勺肉末放入，待上面的肉末凝固后即可翻面。
盛盘，挤一些番茄酱,开吃！
ps：鸡块呈金黄色是因为土鸡蛋的蛋黄比较大，不是炸出来的颜色～
煎牛排
之前一直煎牛排就是简单的黑胡椒和蚝油，吃着口感总觉得差一点。这次跟着米其林大厨戈登拉姆齐做了以后简直觉得惊艳。
用料：
1-2块牛排
一小勺百里香
一丢丢盐或者蚝油
一大勺黑胡椒
适量食用油（无味）
3-4瓣蒜（不去皮）
用刀切厚度大约5毫米的一块黄油
做法：
牛排买回来不用刀背捶

厚度一块1.5-2厘米就行

找一个盘子给牛排放里面

两面洒上少量黑胡椒和盐腌制一下

时间10分钟以内即可
锅里倒油 
油温差不多就放百里香

然后把牛排放里面开始煎

中火每煎1分钟就翻面再煎 

翻面煎两到三回

怕不会控制火候就开小火

翻面次数多加一到两次

感觉两面颜色都变了

然后放不去皮的蒜，蒜用刀压一下直接扔锅里

然后放黄油 黄油可以多放 

让黄油直接裹着牛排

里面的汁水会更多不流失

煎一到两分钟再翻面煎

中间可以自己调味 

黑胡椒和蚝油可以放一些

然后就可以把牛排拿出来了

配菜里有炒芦笋和意面

意面用水煮开捞出

直接放到刚才煎牛排的锅里一拌就盛盘了

炒芦笋也很简单

油烧开 下蒜末爆香 

芦笋切段下锅 开小火 放鸡精 味精 盐 生抽

然后来大火 翻炒2-3分钟出锅

芦笋万一买到老的粗的就提前拿刀背拍一下
陕西辣酱
这道辣酱是儿时的味道，也是妈妈的味道，每年辣椒下来的季节妈妈都会做辣酱，做好了以后炒菜夹馍都很香，这次妈妈手把手教我做辣酱，也终于把材料用量定量的记录了下来
用料：
250克（5颗左右）大蒜
3斤新鲜辣椒
250克生姜
150克白酒
50克盐
做法：
新鲜辣椒拿湿布擦干净备用，注意千万不能水洗
大蒜生姜剥皮，蒜头如图切掉，不然会影响口感
辣椒去头切碎
生姜蒜切碎，如图备用
将切好的材料混合，加入盐和白酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时
腌好的辣酱会出水，最后装瓶放入冰箱，两周后就可以吃啦
日式炒乌冬
如果吃出蔬菜鲜甜的味道，说明你做对了！这是四人份，你可以根据自己喜欢的蔬菜调整分量。
用料：
400克乌冬面
50克五花肉
10只虾
几片葱白
1包绿豆芽
半个包菜
半个洋葱
1根胡萝卜
2块嫰笋
4朵香菇
8克盐
少许黑胡椒
2勺酱油
1勺耗油
2勺味淋
2瓣蒜
做法：
半个包菜切丝洗净控水备用
虾去头去沙线备用，圆葱切好备用
笋，香菇，胡萝卜，五花肉都切好备用
豆芽洗净控水备用
先把乌冬开水煮一分钟
乌冬面煮好控水备用
另起油锅，少油把葱白和虾肉炒好，放少许盐和味淋和黑胡椒，炒熟盛出备用
起油锅，放五花肉煸出油
然后把虾头放进去一起炒，把虾油煸出后就留下油，其他的我扔了。因为不喜欢吃肥肉。
放蒜末炒香后放入蔬菜炒起来，蔬菜汁煸出后就可以了。
放入炒好的虾仁和乌冬面，这时候转小火，用筷子和铲子把面和菜拌匀。让乌冬面充分把蔬菜汁吸收然后盛出。
做好了装盘
这些是4人份，请根据自己的需要增减菜量
好好吃呀，鲜甜的炒乌冬才是正宗的日式炒乌冬面的味道。快做做看吧！
五花肉豆角饭
因为个人口味差异所以就用适量带过啦！
用料：
一条五花肉
适量四季豆
适量（没有可不加）虾仁
适量（没有可不加）胡萝卜
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量米饭
做法：
四季豆，头尾摘掉洗净，斜着切好备用
五花肉洗净，切薄片备用
明虾剥壳切小片，胡萝卜削皮切小块，备用
锅内无水滴加入一点油，油热下五花肉炒（不喜欢太油就多炒一会）炒的差不多加入胡萝卜，虾仁，加入盐，翻炒再加入切好的四季豆，炒至变色，加入蚝油，酱油，翻炒，出锅前加入鸡精，一点白糖，料酒翻炒关火
加入煮好的米饭拌匀就可以开吃啦！一个人的话这样一份饭一碗汤就OK了！
豆腐水饺
走过路过不要错过，让你吃了还想吃的豆腐馅水饺~~简直了
用料：
2斤五花肉（其它部位的肉也可以，个人认为五花肉最好吃）
半斤小葱
1块嫩豆腐（非盒装）
1个鸡蛋
少许番薯粉
少许盐、鸡精、糖
适量料酒、生抽
1勺海天蚝油
1勺芝麻香油
一点点醋
适量熬制熟油
少许辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）
做法：
主材料
找干净的大盆放进提前搅好的五花肉末，依次放入料酒、盐、鸡精、糖、醋、酱油、芝麻香油，海天蚝油，鸡蛋、番薯粉，然后用筷子搅拌(切记同一方向）搅拌好后静置15分钟
然后放入豆腐，放入熟油继续搅拌
把搅拌好的馅放在一边，然后开始准备切葱，葱切的越细越好，切完以后倒入盆中，继续搅拌
成品
推荐三：超级无敌巨好吃的水饺蘸料
推荐产品一：海天蚝油
适用于：红烧、拌馅、淋汁、炒菜、捞面、烧烤等，还常用于起锅勾芡及汤汁调味
推荐产品二：防油溅面罩
适用于：防油溅、切洋葱、切小葱
腊味煲仔饭有秘诀
这个煲仔饭每个周末我家都要做一次，因为好吃，也很快手。至于秘诀，说穿了你就恍然大悟，原来好吃是有理由的。

首先说一下肉类:
腊肉和土香肠是必须的，其他的品种也可以多放几样，比如酱鸭，比如广式香肠等。湖南腊肉略带烟熏味，做起来特别好吃。香肠我更喜欢自制的土香肠，当然广式香肠一起放入就更丰富。我有时候还会放点新鲜的仔排。腊肉最好是有肥有瘦，纯瘦肉太柴。

其次是米: 
我喜欢香米里放些墨江紫米或者贵州惠水黑糯米。白米和黑色米的比例大概是4:1。这样米饭的口感更丰富。

至于蔬菜: 
水焯过的西兰花，小菜心，芥兰等都行。有时候我的小砂锅放不进蔬菜了，就单独做个白灼生菜也挺搭。

酱汁: 一勺生抽，半勺蚝油，两勺水，然后按自己口味增加香油，糖和盐，调好了尝尝，略咸一点点即可。

最后说一下诀窍，一定要把腊肉香肠先用水煮五分钟，用煮过肉的汤烧煲仔饭，米饭才会油润带酱香。

至于米和水的比例，给个参考比例: 300克的米配250克的煮腊肉汤，两个人吃刚好。

煮煲仔饭的器具: 首推小砂锅，铸铁锅。这个煮饭虽然要看火候，但是快。

如果你有象印电饭煲，选择有料煮&锅巴饭模式，大约80分钟，也超好吃。打开开关就不用管了，方便。鸡蛋可以等程序结束马上加入，高温保温一会儿就熟了。
用料：
一团湖南腊肉
一段土香肠
一段四川麻辣香肠
平时饭量的双倍香米
1-2把墨江紫米/黑糯米
适量姜丝
适量蔬菜
1-2个鸡蛋
几勺酱汁
做法：
提前1-2小时把米洗好浸泡，用淘米水浸泡香肠腊肉。
把泡好的腊肉用力刮去污渍，然后香肠腊肉都清洗干净，把腊肉皮去掉扔了。整块肉和香肠一起用清水煮开五六分钟。
砂锅底部用一点点油润一下。放入浸泡好滤掉水的米。然后倒入煮过腊肉的汤，水要没过米。水面高度刚好比米高一个指甲盖那么多。如果米浸泡的时间很久，水可以更少些。如果米不多，水也不要多。反之亦然。
我习惯在砂锅底下垫一块隔热板，增加受热面积，保温性更好，也不容易糊底。没有就算了，不放也行。
把香肠腊肉切片，越薄越好，不要切大块的，口感不好。切好姜丝。
砂锅底部擦干水分，开大火。等几分钟看到米的表面已经看不到水了就可以放肉了。砂锅底不擦干就开火容易爆裂，我人生第一个砂锅就是用了不到五分钟就因为几滴水自爆而亡的。
放好肉类，撒上姜丝，盖上盖子，转小火焖饭。同时另一个灶台煮开水焯熟蔬菜。蔬菜捞出过冷水降温。
大约7-8分钟过去，打开砂锅盖子，尝一尝米饭的软硬程度，觉得硬了，可以再稍微撒点点水(用手甩或者用喷壶)。觉的软硬合适了，就打上鸡蛋。然后淋上2-3勺酱汁。
等到鸡蛋半熟了，关火，放入蔬菜，保温一分钟，搅拌，开吃。觉得不够咸可以继续加剩下的酱汁。
基本上不吃个两三碗是夺不下来碗的。这个小孩干脆连砂锅都夺走了。
用电饭煲——有料煮&锅巴饭模式，粒粒分明，软糯Q弹，还有锅巴啊。
菠菜鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
一根菠菜
两根蟹棒
做法：
将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；菠菜洗净焯一下，沥干切碎；蟹棒自然解冻切碎
锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半数的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起
把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，把2作为芯用同样的方法卷起
将做好的厚蛋卷切成段，分别用保鲜膜包好放入冰箱冷冻保存
京酱肉丝
用料：
1～2勺甜面酱
适量料酒
一撮白糖
1个蛋白
适量湿淀粉
够吃就行里脊
适量鸡精
若干葱
1张豆腐皮
做法：
肉洗净，切细丝＋湿淀粉、料酒、蛋清、盐抓匀。
锅加油，把肉丝炒至变色，盛出备用。
重新起锅烧油，油热放葱花，煸炒出香味放甜面酱、白糖、料酒、味精、少许清水，划锅超出香味放炒好的肉丝，煸炒片刻出锅。
最后一步，葱切丝，豆腐皮切成适合的饼皮样
迷人de胡辣汤
看到一个好食谱
留存备用
用料：
15g淀粉
3朵木耳
5克盐
3克胡椒粉
1只鸡蛋
10g生抽
做法：
鸡蛋 1 个、豆腐50g 、火腿 250g 
香菇、木耳、胡萝卜，切丝少许
淀粉、生抽、醋、白胡椒粉、老抽
取小碗，加入 10g 生抽、 4g 老抽
10g 醋、3g 白胡椒粉调成调味汁。

取 15g 淀粉，加 30ml 水调成水淀粉
小锅内将水烧开
放入木耳丝和香菇丝
用水绰1分钟捞出备用

另起一锅清水

放入熟木耳丝和香菇丝

再倒入火腿丝、胡萝卜丝、豆腐条


煮沸后，倒入调好的酱汁 
随后倒入水淀粉快速搅拌。
最后打一个鸡蛋
倒入锅中搅拌均匀
关火前放 2g 盐调味即可
简单美味的胡萝卜玉米鸡骨头汤
今天做照烧鸡腿饭，剔出来的骨头，物尽其用，用来炖一锅汤。
用料：
6块鸡腿骨头
1根玉米
1根胡萝卜
1小勺盐
适量水
做法：
1.鸡腿骨头，焯水，洗干净。凉水下锅，加入切小段的胡萝卜。
2.把玉米放进去。如果是整根玉米，请切段，然后放进去。我这里现在很难买到新鲜玉米，所以用了玉米罐头代替了。
3.大火烧开，再调小火，炖50分钟。
4.50分钟后，加一小勺盐。
5.调大火，让她翻滚一下，把盐溶化了就熄火，出锅。
6.好清甜的汤，快来试试吧😄
一次成功的彩虹饼干
颜值超高的彩虹饼干 做了三次终于成功了 所以我又做了一次把详细步骤与大家分享
用料：
313g低筋面粉
180g无盐黄油
111g糖粉
25g奶粉
2滴香草精
3颗鸡蛋
少许水
一包彩珠
一撮盐
色素
做法：
不会往黄油面团里加色素 所以直接多准备了六个容器来做彩色面团
黄油切粒 室温软化到绵软状态
加糖粉搅拌至无明粉时 加香草精和盐 轻度打发（微微变色）
分三次加入蛋黄液 打发至变白（略发状态，微微蓬松，不可过度打发）
筛入低粉（彩色面团：粉34g 黄油膏39g）以按压方式融合成团
彩色面团以按压的方式搅拌均匀无明粉 （面团会很粘是正常现象，不要过度揉干，搅拌均匀就可以成团放进保鲜袋送入冰箱）
将彩色面团取出擀成4mm厚的长方形
面片厚度要根据你的心形模具大小决定
所有面片擀好放进冷冻室冷冻
彩色面片以红 橙 黄 绿 青 蓝 紫的顺序粘好 轻压 冷冻（蛋白加水 搅拌 做成蛋白水 充当粘合剂 ）
冷冻以不变形为准
冷冻好的面切成2cm宽的长条
用心形模具在立面压下 推出完整的心形（不用的面放进冷冻室 ，做一条取一条）
将所有心形用蛋白液首尾相接 轻轻按压 送入冷冻室
至少冷冻两小时 冻得越硬越好 不然之后的步骤很容易变形
将黄油面团切小块搓成小条 （这样做是避免面团反复揉搓起筋）
黄油面条粘到冻好的心形上，粘一层就搓圆，接着粘第二层整形直至面团用完
整好型后送入冷冻室 冻硬
冻好后取出刷上蛋液
沾彩珠
送进冰箱冷冻 至少两小时（我是冻隔夜了 冷冻不够的话切出来很容易变形）
冻好后取出切片
这是边角料整形冻硬后 切片直接烤了
这是我实验我的烤箱火力 150度 17分钟 是比较合适的（烤箱预热是一定的不单独说明了）
糖醋里脊
糖醋里脊、糖醋肉片、糖醋小排、糖醋鱼……这些糖醋菜好不好吃关键是糖醋汁的调配。这里用雪碧来替代水调制糖醋汁，味道甜而不腻、酸而不酷。
用料：
300克猪里脊
6勺淀粉
半个鸡蛋   
盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、熟白芝麻
糖醋汁配方：碗里放白糖3勺、倒入白醋把白糖淹没1厘米，倒入雪碧冲制半碗，放盐3克，加入3勺番茄酱，再加入适量湿淀粉搅匀。（搅匀后尝一下，调整糖、醋用量）
根据个人喜好，还可配一些小菠萝块
做法：
猪里脊肉切成长8cm、宽2cm、厚1cm的肉条。
把肉条放入碗中，加半个鸡蛋、少许盐、料酒、胡椒粉搅匀，加入淀粉糊拌匀。
净锅上火，添多量油烧制4成热，依次下入肉条炸至浅黄捞出，油温升至6成在全部入锅重油至金黄捞出控油待用。
按上述比例调制好糖醋汁。一定要搅匀，使糖充分融化。
锅中放少许底油，放入葱姜蒜三米爆香，倒入糖醋汁，迅速用手勺搅拌，待汁子起大量鱼眼泡时倒入炸好的肉条，颠翻出锅撒芝麻即可。
糖醋里脊做好啦！
核桃露（豆浆机版）
用料：
10个核桃
10个红枣
1/4杯（60g）大米/黑米
900ml水
10g黑芝麻（可不放）
10g麦片（可不放）
做法：
准备好所有材料 红枣事先去核
所有材料和水倒入豆浆机里 按倍浓豆浆 启动 （如果核桃露不够细腻 可以再按蔬果汁 启动）
可以加些蜂蜜或白糖 营养美味
广式白切鸡
越是靓🐔越是白切
用料：
1只（2.5斤左右）鸡
1块姜
4瓣蒜
1盆冰水
做法：
把鸡洗干净，里外抹点盐
冷水放进姜，蒜，盐
再放进鸡，小火烧开
鸡侧着放，形状会好看
小火烧开10分钟，期间要翻一到两次，
到时间后，用筷子插进鸡腿部分，
不会渗出血水就熟了，可以起锅，
如有血水，可关火再浸3-5分钟即可
（鸡捞起后，鸡汤留着备用）
把起锅的鸡放进冰水，冰块可在头一天晚上在速冻层预备好
冷水浸了15分钟左右，捞起，斩块摆盘，把刚才的鸡汤浇到上面沥干。
姜拍碎剁碎成末后，在锅里烧开热油，把姜末放进翻遍两遍，关火装碟
完美出桌👍👍👍
老鸭汤
老鸭汤绝对是集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的健康型汤水；无论男女老少、天南地北、一年四季都适合食用。
用料：
4～5根扁尖
半只老鸭
1小块火腿
1小块生姜
1大勺料酒
做法：
老鸭半个清理后斩成块，冷水下锅大火烧开滚出血沫，用清水冲洗干净；重新放入锅中并加足水量，放入姜片再次烧开，淋入料酒去腥，转文火焖煮45分钟；
火腿切成厚片；扁尖用清水浸泡半小时并撕成条；待锅中老鸭煮至七八成酥软时，捞出姜片，放入火腿和扁尖再同煮半小时；不用加任何调料即可上桌。
葡挞奶油版
用料：
8个土鸡蛋
400克牛奶
100克细砂糖
200克奶油
30g炼奶
30个蛋挞皮(大)
做法：
先把鸡蛋打烂
再加入以上所有配料
过筛
这个配方是30个蛋挞皮的分量噢！
美味多汁的鲜肉大包👉精确配方🎯新手入门零失败💯
【上班族·早餐】宅家期间“研发”出来的❣️在疫情闭关的时候特别想吃肉包子，无奈包子店都不开，所以自己动手丰衣足食，想不到还挺好吃的😋
用料：
约8只包子肉馅配方：
220克肉末
8克生抽
2克老抽
3克蚝油
1勺盐
1勺糖
10克植物油
3克淀粉
18克料酒
和面配方：
3克酵母
10克糖
300克面粉
170克温水
做法：
按用量表备齐材料
按和面配方，将酵母+30度温水+糖搅拌融化
将上述酵母溶液慢慢倒入面粉中，同时筷子一字型将面粉调成絮状，静止5-10分钟，让面粉充分吸收水分。
将絮状面粉揉成面团
将面团拿出放至面板上进行揉搓，像洗衣服一样，约5-10分钟
面板撒一些干面粉，将面团搓成长条，均匀切成8份，一份约60克
将每一个小面团揉成圆形
将小面团按扁，用擀面杖擀成中间厚边上薄的皮子。let‘s go开始擀面皮
面皮制作完成，加上事先调好的肉馅
插播：按照肉馅配方，将肉酱搅拌上浆，可淋上几滴香油，更香喔
敲黑板，重点来啦‼️包子要做的好看关键就是捏褶子，这个属于技术活🤗多练习多体会哟
漂亮的包子做好啦😋
盖上锅盖，慢慢等待⌛️等包子发胖到1.5倍的时候。水烧开，上蒸笼中火蒸12分钟，不要立即打开，再焖2分钟
yummy yummy😋
早餐 快手葱油热汤面
早上时间金贵，又想吃点热乎乎的食物暖暖胃，这个热汤面简单快手，低脂肪有营养好操作，新手尽可以来试，美好的一天就这样开始了。
用料：
2滴香油
一小勺酱油
适量盐
半把挂面
1只鸡蛋
两颗油白菜
1个西红柿
一段葱
1小勺食用油
做法：
将菜洗净备用，我这次的西红柿非常小，备了两个。
葱段切成碎，西红柿切成小块，油白菜切成小段。新疆的西红柿因为日照时间长，颜色深，味道甜，非常棒。
灶打火，锅内加1小勺食用油，待油热加入葱花，此时火调成最小，否则葱花易焦。
将炸好的葱花连油盛出入碗，锅内留少许油。
将切好的西红柿到入锅内，中火翻炒，加入少许酱油。
将西红柿翻炒成泥状。
加入水，烧开。水边响的时候，就可以将鸡蛋磕入锅中了，鸡蛋入锅后，先不要搅动，易碎。水开后，再动，不易碎。
下挂面，根据自己的饭量下吧，我比较能吃，下的多了点。
水开后，煮约三分钟，把切好的油白菜倒入锅中，继续煮。
用筷子搅一下面条，捞起来看看面煮的软硬程度。
像这样的面，就已经熟了，面条软了，服帖的垂下。如果不能确定熟了没有，可以自己尝尝。面只要能熟，鸡蛋就熟了。加入适量的盐。
面熟了后，将炸好的葱花连油一起倒入锅中，滴香油两滴，出锅。
这是成品面条一碗。
色香味俱全，有营养低脂肪。
土豆丝五彩蛋饼
我们家经常会做椒盐土豆丝蛋饼，尤其是早餐。就充当主食。这个就是它的升级版。升级的原因就是懒。哈哈。因为这样不用单独准备蔬菜，煎香肠或培根。一个饼里淀粉，蛋白质和蔬菜都有了。一次性搞定。
用料：
2个鸡蛋
1个（约200g）土豆
3根菠菜
1/3个胡萝卜
小半把青豆
小半把玉米粒
6片火腿
一小撮盐
1一小撮花椒面（不喜欢的可以不放）
适量鸡精
适量食用油
做法：
土豆丝擦最细的丝。一定要擦。不要切（切记不要用水冲擦好的土豆丝）。
擦好的土豆丝放入大碗里，放入盐，花椒面儿，鸡精。并打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
取另一小碗，再打入一个鸡蛋备用
菠菜切段，胡萝卜切丁备用
底子较厚的平底锅，中火烧热后，刷一层油
把第2步中做好的土豆丝蛋液倒入锅中，并用锅铲铺平。转中小火。一定火要小
快速把菠菜，胡萝卜，青豆，玉米粒和火腿铺平在土豆丝蛋液上。
把过程3中打好的鸡蛋液缓慢的倒在铺好食材的土豆饼上
盖上锅盖，利用水蒸气慢慢把蛋液和食材凝固。火候还是保持小火
待5--8分钟，打开锅盖，用薄一些的铲子慢慢铲动饼的边缘，确定一定凝固好了就可以关火了。
慢慢抖动锅，把土豆丝蛋饼滑落到盘子里，切块。
（啰嗦1：如果只是做右图中基础版的椒盐土豆丝蛋饼，请按步骤1---6步）
（啰嗦2：中小火煎双面就可以了。非常方便。）
番茄意大利蝴蝶面
用料：
适量番茄面酱
适量大蒜碎
适量现磨黑胡椒
适量彩椒
适量洋葱碎
一小块黄油
适量葡萄籽油
适量卡夫奶酪碎
做法：
蔬菜碎入黄油锅炒六成熟入番茄意大利面酱入大蒜碎，浇在面上，撒上卡夫奶酪碎和黑胡椒碎
咸肉豆干炒芦蒿
芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我国公认的抗癌蔬菜，具清香气味，嫩茎叶、根状茎。它有一种浓郁的清香味，口感外脆里嫩。芦蒿为药食同源植物，不仅可做菜，还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用。
百度了下芦蒿的营养价值，真是不看不知道，一看吓一大跳，我只是钟爱芦蒿的独特香气，而爱上此菜，饭店里一般用咸肉炒制，或豆干炒，我干脆二合一，咸肉豆干炒芦蒿，真是意料之中的美味。
用料：
#食材
1大把芦蒿
50克咸肉
两小块豆干
4个小米辣
两瓣蒜
#调料
尝咸淡后放，因咸肉较咸，如够味则不放。盐
20毫升食用油
做法：
芦蒿清洗干净，超市买到的是择去叶子的杆。不要用刀切，用手择断，和豆角一样，一根分为三段。
咸肉最好用温水泡上两小时后再切丝，这样能去点咸度，以免菜太咸，别问我是怎么知道的。真的，喝了一晚上的水这糗事我不告诉你们的。豆干切薄片，小米椒斜切，蒜切片。
锅下油，下蒜片爆香，小火炒咸肉。
倒入白豆干和小米辣，翻炒均匀。
炒至豆干表面略黄。
倒入芦蒿，翻炒均匀，炒至断生，泚一次少量清水，让芦蒿保持翠绿。
翻炒一两分钟即可。尝下咸淡，再出锅。
芦蒿翠绿，豆干金黄，咸肉飘香。
芦蒿独特的香气令人着迷。
红薯干-三蒸三晒
现在天天有太阳，就晒点红薯干啦
用料：
3斤红薯
做法：
买来红薯，2元5一斤，沙地的。
去皮，切成厚片，放在米粥上蒸，吸收米粥的精华。
晒到天台上。
第二天切成条，共三蒸三晒，OK啦。
焦糖奶油酱
焦糖红茶奶油酱的用处相当多，抹面包，饼干夹心，拌水果，做焦糖蛋糕，配奶茶，配咖啡，配冰淇淋等等，那份特别的甜美焦香总会让你欲罢不能。还有就是这美味的酱汁做起来相当简单，一般做焦糖酱有两种方法，煮焦糖时加水和不加水，这回分享的是加水的煮法。不加水就是直接加热砂糖，火候把握不好容易有部分糖浆焦过劲，影响口感，相对来说俺感觉加水更容易掌握些，你喜欢用哪种煮法呢？
用料：
130细砂糖
130淡奶油
30g冷水
做法：
锅里放入细砂糖，然后倒入冷水，小火加热，糖慢慢融化，冒小泡泡，直到慢慢变成黄色。
可以轻轻搅拌，直到颜色变得越来越深。
下面比较关键，注意糖的颜色，当变成深琥铂色的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油（我是在煮糖之前用微波炉加热至沸腾的）。倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到。
将糖酱充分的搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里(我是直接用更大的锅装的冷水)，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌。待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。刚煮好的比较稀，等冷却后就很浓稠了。
香烤豆腐
用料：
5勺蚝油
1勺辣椒面
2根香菜
1块豆腐
勺1辣椒粉
10克芝麻
2勺豆瓣酱
2根香葱
做法：
豆腐切成3✘3小块
平铺烤盘
在豆腐表面轻轻刷刷上耗油 豆瓣酱
均匀撒上孜然粉辣椒粉 根据个人口味添加
老板烤箱提前预热180度 放入烤箱15分钟
趁热撒上葱花 香菜碎 就可以品尝干净卫生的自制老豆腐喽
酸笋鱼
用料：
克酸笋500
片姜片5
克盐5
鱼头一个
泡椒适量
做法：
鱼头洗后沥水
皇后锅中式炒锅加热，把鱼头倒入，煎至双面微黄，加入开水，煮成乳白色汤
加入姜片，泡椒，把酸笋片均匀放入锅中，盖上锅盖，煮开
上碗即成
剁椒炒鸭杂
没有出行的周末，就完完全全的在家做个宅男；老婆以示犒劳，买了一个老鸭子炖酸萝卜，顺便将鸭肠、鸭胗、鸭肝心一并带回，因地取材，打破传统的泡辣椒泡姜炒家常杂碎，改用剁椒～～别样口感，真的捧极了～～又是一顿饱餐，看来不肥都不行～～肥了再减，先满足胃口和舌尖的诱惑！
用料：
一小块鲜生姜
1个鸭子的量鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心（组成鸭杂）
200g西芹
两小勺剁辣椒
20～30粒花椒粒
根据喜好添加色拉油、猪大油（混合）
适量盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、味精等
做法：
将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎（鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片，呵呵，说明一下，我这里都是鸭贩帮我洗净切好的）
西芹摘除掉叶，洗净切段，下滚开水汋一下，用凉水激凉沥水备用
鲜生姜、大蒜切片
剁椒（是在超市里买的丹丹剁辣椒，宋丹丹打的招牌，味道挺正，但湖南的剁椒最出名，也可自做）
将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟
置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热
倒入码好的鸡杂炒散断生
放入切好的鲜生姜片（也可以用泡子姜片）、大蒜片
倒入沥了水的西芹段
加入适量味精翻炒
快速颠簸起锅盛盘即成，上桌～～朋友们，一定在偷偷流口水啦吧！
酱香开屏鱼
美食带给人的不仅只是生理上的满足，还有心理上的慰藉。只用想想记忆里最美的那道汤或者菜，一种幸福感便溢于言表。看过最棒的一部关于美食的电影，叫《朱莉和茱莉亚》。电影主人翁茱莉亚在人生最失意的时候，拿起了汤勺，开启了她的厨房美食之路，在这个过程发掘了一个崭新的自己，并通过开通美食博客，将美味和正能量带给了更多的人。不奢求成为美食家，只希望在这场与美食邂逅同行的道路上，遇见更美好的自己，分享传递快乐！
用料：
一条鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红色彩椒
适量豆瓣酱
少许其他油盐酱醋
做法：
新鲜鳊鱼，切下鱼头，鱼身用刀片成1cm左右一条一条且不段状态，便于摆盘成开屏状，同时均匀撒上盐腌制3分钟左右
准备葱姜蒜和红色彩椒，若喜辣可换成红色小辣椒
均匀抹上蒜和姜，进行二次腌制，3分钟左右
撒上少许料酒静置2分钟，上锅蒸6分钟左右
蒸制过程准备调料，基本配方：豆瓣，酱油或鱼露，醋；搅拌均匀
蒸制6分钟后，淋上事先调制的调料，并撒上红色彩椒和香葱，后再蒸3分钟左右
出锅，淋上少许热油增香
奥利奥草莓慕斯
用料：
80克奥利奥饼干
30克无盐黄油
15毫升柠檬汁
200克动物性淡奶油
125克奶油芝士
50克原味酸奶
100~150克草莓果酱
2.5片(12.5克)吉利丁片
做法：
先准备好材料
吉利丁片剪小片，冰水泡软。奥利奥饼干去除夹心，装进密封袋用擀面杖擀成粉末
打碎的奥里奥饼干
黄油隔水加热，与奥利奥饼干混合，入模具用刮刀压紧压实在模具底部（此处未拍照），放入冰箱20分钟
草莓用料理机打成草莓酱
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑
吉利丁泡软了，沥水后隔水融化
芝士糊加入草莓果酱混合均匀
草莓糊中加入酸奶，然后加入柠檬汁，再加入吉利丁液，搅拌均匀
淡奶油打至6分发
将草莓糊和淡奶油分次搅拌均匀
取出奥利奥饼干底，加入一部分草莓糊
加入事先切好的草莓丁
然后再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，放入冰箱冷藏4小时以后
脱模，可以用热毛巾捂一下慕斯盆周围。奥里奥碎周边装饰。
美味不可挡哦！
阿拉丁千石烤箱快手吐司
用料：
2片盒马北海道吐司
2片火腿肉
2片芝士片
做法：
一片火腿一片芝士盖好。
200度4分钟，220度2分钟，都可以。
出炉！
少油青椒土豆片
天热不愿意在热锅前多站，也不想吃的油腻，懒人有懒招~
用料：
   两个土豆
一个青椒
一勺盐
做法：
土豆去皮切片，青椒切片
锅中烧开水，把土豆片放入焯烫3-5分钟，八成熟即可捞出过凉水
起锅下少许油，下青椒片炒香，再下土豆片一起翻炒两分钟
只用盐调味即可，清爽简单
辣白菜炒饭
一个人的饭 也要可口
用料：
一人份米饭
和米饭等量辣白菜
鸡蛋
盐
糖
做法：
米饭，放微波炉里打两分钟 拨散待用，鸡蛋炒成碎粒 越小越好，辣白菜切粒
锅中加油，油热后加入辣白菜丁翻炒 加入适量盐 糖和泡菜汁 ，翻炒均匀后将米饭倒入
一起炒匀 至米饭变色 最后加入鸡蛋拌炒几下，即可出锅
自制凉粉
用料：
豌豆粉
熟油辣子
开水
黄瓜丝
醋
生抽
麻油
做法：
豌豆粉，先用冷水调成稀糊糊，然后将开水冲进去，快速搅拌，冷了之后就成凉粉了。大概用了500g的开水吧。凉了之后就成块状了，切成丝，再加点黄瓜丝，加入熟油辣子。醋和生抽麻油拌匀就可以吃了
炖燕窝
用料：
150克纯净水
1盏燕窝
10克糖
做法：
冰箱取出一盏燕窝，放入玻璃碗或大口瓷器碗，倒入瓶装纯净水盖没燕窝，静至泡约七小时，倒去水用筲箕沥干水分。
沥干水且去好毛的燕窝放入炖盅，加入冰糖适量，根据个人对甜度的理解，盖好炖盅盖，如图操作。大火烧开水后，转小火炖35分钟。关火立即开盖，炖盅盖也要打开，取出炖盅。不然燕窝在高温中会水溶解，影响口感！
大功告成！
银耳西柚雪梨羹-原汁原味也好喝
用料：
4g银耳（干）
250g牛奶
6g冰糖
1个雪梨
500g清水
适量西柚果粒
做法：
把泡发好的银耳连同清水倒入破壁机中，再加入一半的雪梨块，搅碎。
倒入锅中，大火煮开后转中小火，继续熬煮至银耳开始出胶，把另一半雪梨块加入，继续小火煮约15分钟，加入冰糖调味。
最后倒入250g牛奶，继续煮约2分钟。
牛奶也可以用椰浆代替，如果家里两者都没有，干脆就不加，原汁原味也非常好喝。
低脂健康麦包三文治
西式健康快捷早餐
用料：
1袋6片嘉顿麦包
6片火腿肉
3只鸡蛋
做法：
加一点植物油煎火腿肉
煎鸡蛋，将鸡蛋切成3片。
最底层放一片麦包，然后依次放上火腿肉、鸡蛋、火腿肉，最上面再放一片麦包。最后把它切成自己喜欢的形状。
腌咸鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
50ml 白酒
100克盐
做法：
鸡蛋洗干净，擦干水分
白酒用了一半，倒在碗里，方便鸡蛋沾酒
盐也放在碗里，方便沾
鸡蛋在酒里滚一圈，再再盐里滚一圈，放在干净的袋子里
沾好的鸡蛋
袋子封口，多封几层
腌20天就可以吃了，根据个人的吃咸淡情况喜欢吃咸的就多腌几天！
等腌好后，再补成品图！
闽南菜酱油水杂鱼
早上买的鱼眼睛晶莹透亮，很漂亮也很新鲜。早上做酱油水杂鱼，有点改良，不过要急着去上班只能尽量缩短时间。
周六的新一天新的开始。
用料：
7条鱼
2片姜
2瓣大蒜
2根葱
适量食盐
适量鸡精
1勺蚝油
1勺酱油
少许水
适量食用油
做法：
早上买的鱼，清洗感觉，特别是肚子里的黑膜记得要清洗感觉尽量，要不然鱼肉会苦涩。
姜切丝，蒜切片备用。
葱把葱头一部分切小段。
切点葱花
腌制十分钟的加点面粉，家里没鸡蛋了要不然弄点鸡蛋液也不错。
放置久了再撒点，要不然都出了很多水。
炸出来的第一条鱼
先每条都炸一边，两面均衡即可。
炸鱼也是需要耐心的。
锅很小，只能一条一条的油炸。
炸好的鱼看起来还不错。
以前炸鱼都是出锅后就马上撒点辣椒粉，孜然粉，都很棒。
再起锅，爆香。
加少许盐，蚝油，酱油，少许盐，烧开就关火，出锅再撒点葱花。
daogrs烤箱食谱之芒果酸奶蛋糕卷
夏日的午后来一场雨，
再来一场阳光灿烂。
除了雨后清新的空气，
还有被雨水洗礼后蔚蓝的天空，
再加上几片缥缈纯白的云朵，
这就是小蜜蜂最爱的夏天场景。

夏日的午后来一场雨，
再来一场阳光灿烂。
除了雨后清新的空气，
还有被雨水洗礼后蔚蓝的天空，
再加上几片缥缈纯白的云朵，
这就是小蜜蜂最爱的夏天场景。

走在潮流前线的吃货小蜜蜂
当然也要为你们奉上一款云朵食物！

它入口轻盈微润，就像云朵包裹嘴唇般温柔，
第二层口感便是糅合了酸奶的淡奶油
轻柔的甜酸味在你的舌尖上轻轻拂过，
像被风吹散的云朵般瞬间即逝，
让你捉摸不透想再来一口品尝清楚。
最后便是夏日必吃水果——芒果，
香甜的味道复合沁人心脾的果香，
就像雨后的午后般清新。
表面再用糖粉撒上可爱的心形图案，
那是小蜜蜂爱你们的心啊！
请收下小蜜蜂这款云朵食物——芒果酸奶蛋糕卷！

坐看天上云卷云舒，
搭配一份芒果酸奶蛋糕卷，
夏日午后也可以慵懒且清爽！
用料：
4个鸡蛋
1个芒果
40g低粉
60g酸奶
50克细砂糖
40克玉米油
150克淡奶油
做法：
将牛奶和色拉油倒入碗中，用手动打蛋器混匀。
加入酸奶和蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉筛进去。
用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。
蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打。剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
烤盘中铺上油纸。
将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。
预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。
烘烤20分钟左右，取出蛋糕卷。
将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉。
将芒果切粒备用。
将淡奶油加糖打至9分发。
将淡奶油抹在蛋糕卷上，放上芒果，从一头往另一头卷起。
卷好后放冰箱冷藏。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
生菜包肉
上班类最好做的菜，10钟可以吃，快简单
用料：
200g土猪肉
两棵生菜
做法：
切薄片，用平底锅煎
煎两面金黄出油，用生菜包着就可以吃了，一点都不腻。
加点黄豆酱会很好吃哦
广式五仁月饼
又是一年风露重。
江湖路遥，诸君各自珍重。

本方根据多个网络方子，按照个人口味经多次调整形成，每次可制作65克的五仁月饼20个，用同款模具的话可用50克的月饼托包装。
用料：
饼皮
140克转化糖浆（芝焙）
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
五仁馅
200克各式果脯
350克各式果仁
8克香草酒
100克麦芽糖
70克热水
70克花生油
60克熟糯米粉
60克熟面粉
做法：
制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水混合均匀并搅打1分钟充分乳化，倒入中粉，用刮刀压拌至无干粉状态。
用保鲜膜包好，放至冰箱静置2－4个小时。
准备馅料。选择自己喜欢的各式果脯200克（奇异果、冬瓜糖、菠萝干、蔓越莓、葡萄干）、各式果仁350克（花生、黑芝麻、白芝麻、杏仁、南瓜子仁、腰果、核桃），分别切成小粒，果仁需要提前烤至香脆（烤箱上下火160度，时间视不同果仁自行调节）。个人觉得，广式五仁月饼里，果仁的芝麻仁、南瓜子仁、花生仁，果脯的冬瓜糖、葡萄干都是必不可少的，没有原因。🙈🙈
混合果脯果仁，倒入香草酒，搅拌均匀。
称量麦芽糖，倒入热水，搅拌融化，放凉后加入花生油并搅打1分钟至乳化状态，分两次倒入果脯果仁混合物并搅拌均匀，加入熟粉按压成团，静置30分钟。糯米粉和低筋面粉需提前称量混合，炒至微黄晾凉备用。
松弛完成的饼皮和五仁馅平均分成20份，饼皮每份约19克，五仁馅每份约46克。
包包包
包好了。。。
排排坐
今年专门为五仁月饼败回来的50克新模具，用面粉滚一滚倒出，按压成型。
做月饼，真的是一件考究耐心的细致活🙈🙈
北鼎烤箱上下火220度预热，中间偏上一点的位置，转210度烘烤6分钟定型。
取出稍微晾至手温（月饼可用风扇吹个几分钟就好，烤箱继续210度保温），薄薄刷上一层蛋液，稍微晾干后再薄薄刷一层。蛋液可用蛋黄、一点点水、一点点糖浆调制而成。
烤箱转200度烘烤12分钟
出炉，上晾架，彻底晾凉后装袋。
出炉第二天的月饼截面来一个
另外多做两款，凑一凑发个圈，又是一个花好月圆的佳节了🤫🤫
水果舒芙蕾
用料：
60克约80多ml牛奶
4个鸡蛋
65克低筋面粉
适量糖
适量糖霜
四个草莓
若干蓝莓
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分开，我是打了四个蛋，一个蛋黄碎了哦。
将牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀无颗粒。
蛋白打发，分三次加入白糖，白糖量看个人口感。我这次主要搭配水果吃的，所以糖放的少，不要甜。
蛋白打发硬挺点。我这个其实还能再打发一下。
先将三分之一左右的蛋白加入刚才的面糊里，不要大圈搅拌，慢慢地从下往上翻动。
翻动均匀后倒回剩下的蛋白里，一样的方法再翻动均匀。
准备一个平底锅，用圆勺子挖一勺糊放入平底锅，不要挖很大，这个饼还是小巧点好看。稍微等一会就在顶上再盖一勺，量比刚才的要少点，不然容易掉落。锅内稍微加一点水，盖锅盖焖。加水是为了让底的颜色不要变很深，也为了用蒸汽可以蒸熟内部。
一面好了，翻转另一面，加更少的水再焖。然后就可以装盆了。
我这个舒芙蕾味道比较清淡是为了就着水果一起吃的，我直接把水果放在上面一起咬，好吃。
韭菜盒，老家的味道
用料：
3枚鸡蛋
一小把韭菜
一小把粉条
适量花椒
适量玉米油
500g面粉
小半勺盐
适量鸡精
做法：
面粉适量，其实只要根据你做多少个饼为准，我就自己估摸着放的，包到最后还剩了点儿馅儿。揉成坨，盖上保鲜膜醒20min。
三个鸡蛋筷子打散，热油锅，炒熟。
鸡蛋盛出剁碎
韭菜切成小碎断
切点小米辣（小红辣椒）混进馅儿料里，调料先不放，要不韭菜出水。
粉条煮好切碎
粉条拌进馅儿里，热油锅，下花椒粒，炸出花椒油（炸太久会苦）时间把握好，一冒烟就关火，泼进馅儿里，撒盐、糖，鸡精。
擀皮包馅儿，上电饼铛，电饼铛用单面就好，这样可以时不时看看饼的情况。用木铲翻面。记得刷油。
出锅，享受美味吧！
馅儿大皮薄，酥脆油香！
红楼梦美食之酒酿清蒸鸭子
红楼梦里宝玉生辰那天，正好赶上也是宝琴、邢岫烟、平儿的生辰，于是大家凑了分子给寿星们祝寿，聚在一起行酒令，吃吃喝喝。席间湘云吃了酒，又拣了一块鸭肉呷口，看到有半个鸭头，还拣了出来吃鸭脑。众人催他"别只顾吃”。

也就是这一天，厨房的柳家的给宝玉房内的芳官送来吃食，分别有：虾丸鸡皮汤一碗、酒酿清蒸鸭子一碗、胭脂鹅脯一碟，还有奶油松瓤卷酥四枚，以及热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭一大碗。

红楼梦书里虽没说宝玉具体的生日，但有推断宝玉的生日应该在四月份。宝玉生日这一天，湘云吃多了酒，醉酣芍药裀，红香翻飞。芍药的花期在公历五、六月份，因此和推断的农历四月宝玉生日也吻合。这个时节，夏日已至，鸭肉性味甘、寒，大观园内众人都选择食鸭，也是不时不食了。

《吕氏春秋》云：水居者腥。鸭肉腥味比较重，因此烹制过程中去腥增香尤为重要，所以在菜谱里，我用了腌制、煎制两个步骤来完成。
用料：
1块约250g鸭胸脯
3根小葱
10片姜
10粒枸杞
1枚八角
20g食用油
70g米酒
20g醪糟
5g盐
做法：
准备好食材。把整块鸭胸脯周围多余的鸭皮、筋修剪干净。图片里比上面用料表里少了5片姜和食用油，忘记放进去。米酒可以用料酒加糖替代，我用的玛格丽米酒，觉得风味更浓一些。
鸭胸脯带皮的一面切开几条口子，别把皮切断哈，方便腌制入味。
放米酒、盐、5片姜进去腌制，米酒最好能浸泡多一些鸭肉，所以选口小而深的容器腌制更好。盐要混合均匀，不怕加多，因为很多盐都溶解到米酒里了。最后把姜片均匀放在鸭肉上面。
腌制30分钟。
腌制好后，平底锅热油，放腌制用的5片姜、八角，然后放鸭胸脯进行煎制。
让油有效的聚合在鸭肉周围煎制。
煎制10-15分钟，小火。每30秒翻个面，免得煎糊了。
煎制目的是让鸭肉的水份排出来。就像红烧鸭子的时候，要先把鸭子“爆干”，用油煎到颜色变深。这样能有效的去腥增香。
煎制好，放凉后切片。没有皮的那一面好切一些。
取盘，依次铺醪糟、鸭肉、枸杞、姜片，最上面再铺葱条。
上蒸锅，大火烧开水后，转小火，蒸一个半小时。蒸的过程中要关注水不要烧干了哈。
蒸完后的状态。水比较多，稍微倾斜盘子倒掉。然后捡出里面的葱和姜片弃掉，就可以吃啦。
【小森妈妈备孕药膳】黑豆糯米促排卵粥
在备孕的路上，总有朋友经历许多，而小森的妈妈曾经也有一段漫长的备孕历程，至今刻骨。
除了要有健康的身体去迎接新生命外，适当的食补帮助会孕气更佳。这次给大家推荐的第二道药膳，是叶酸含量高，又可以促进卵泡发育，增加雌激素的——黑豆糯米粥。
不仅有助增加好孕，黑豆糯米粥还有健脾养胃、补肾益气的功效，适当食用也能保健身体，甚是有益。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量黑豆
适量糯米
适量红枣
适量桂圆
适量红糖
做法：
将黑豆+糯米浸泡提前一晚浸泡。
红枣去核切片。
黑豆+糯米冷水入锅，温火熬煮。
水开后放入红枣和桂圆。
保持温火将食材慢熬成粥，煮至黑豆开花即可。
加上适量的红糖调味，香甜美味的黑豆糯米粥可以每天食用。
木须肉
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
8朵木耳
适量瘦肉
味极鲜
食盐
做法：
木耳提前入水泡发洗净，撕成小块。
黄瓜切薄片，胡萝卜切小薄片，瘦肉切片。
鸡蛋打散，热锅冷油倒入鸡蛋，煎至嫩熟，盛出备用。
热锅冷油，倒入肉片翻炒至熟，倒入味极鲜，倒入胡萝卜翻炒，加少量水，再倒入木耳翻炒。
倒入黄瓜翻炒，再入鸡蛋，翻炒至熟。加适量食盐调味，盛出。
甜茶
为什么不叫现大家爱喝的“奶茶”，因为我更喜欢怀念当年在西藏喝到的甜茶口感，有茶香奶味，味道特别的纯正，都是真材实料慢慢煮至成，健康又营养。

约上三五个好友，端上自己煮的甜茶，唠唠嗑，搭配一点茶点水果就这样幸福快乐与时光慢慢一起，也许这就是我向往的状态，内心宁静，一切美好
用料：
250ml牛奶
适量糖
1包红茶
10克黑茶
1200ml水
做法：
食材的准备，黑茶用得比较有年代（08年份）。
红茶一包，牛奶1盒的量，4人的量。
把1200ML的纯净水烧开，把红茶，黑茶倒入一起中火煮。
煮到茶色为“如上图”色泽红润。
把煮好的茶水倒入炖锅里，把茶杂过滤掉。
加入姜，冰糖用中火煮开，小火慢慢煮30分钟左右。
一杯暖暖的甜茶出锅啦，甜度可以根据自己的喜好加入适量的冰糖……
冒着热气，喝上一口………
冬瓜玉米排骨汤
这个汤借鉴了我们这里的鸽子汤的做法。
我用排骨替换……
味道鲜美，喜欢喝汤的话可以试一下，超好喝的……
用料：
一份排骨
一块冬瓜
半根玉米
半根葱
一块姜
5颗红枣
两勺料酒
做法：
排骨焯水，清洗干净备用；葱切段，一块姜拍扁备用。
玉米切段，红枣去壳备用。
如图：一块大冬瓜，去掉内瓤，不用去皮，也不用切块，清洗干净备用。（这个，就是这道汤最特别的地方，和切块之后的冬瓜炖汤相比，风味就是不一样，具体我也说不出个所以然……）
准备砂锅，把冬瓜一整块放进去，把排骨夹到冬瓜的中间，倒入2勺料酒（白酒也行。）葱姜，红枣，玉米也放进锅里。
加入适量的清水，大火烧开2分钟左右，盖锅盖小火慢炖一个小时左右。（其实，我们这边的鸽子汤店的这道汤，是以火锅的形式来吃的，大概炖20分钟左右就可以开吃了，啃排骨，涮娃娃菜，豆芽，金针菇等这类比较清淡的菜式，吃到最后用筷子把冬瓜夹成适中的大小食用。汤水特别特别鲜甜美味，如果你家也吃火锅，可以试一下这种做法，挺不错的。）
如果只是普通的炖汤，那么炖好之后，把葱姜夹出来不要了，再加入适量盐调味，冬瓜用筷子轻轻夹成适中的大小就可以了。
汤特别美。
很好喝。我一般会做个油辣椒蘸酱吃排骨和冬瓜（蘸酱真的是大神般的存在……）
百香果柠檬茶
自制风味
用料：
10个百香果
3个柠檬
做法：
柠檬用淡盐水浸泡洗净切片，去籽。
一边切片一边加入百香果酱汁
密封罐要消毒，制作过程要保证无水哦
制作完毕密封放入冰箱冷藏
佛系虎皮蛋糕卷-成败分析-利用蛋白-多图解
【虎皮成败分析】
⚠️打发蛋黄：
一定要打到浓稠状态，打蛋头提起来滴落有堆积 ！！！颜色是发白！！！倒入烤盘必须用刮板刮刀或者抹刀才能抹平。如果你倒入去把烤盘侧倾能明显流动那肯定出不了皱皮！ 

⚠️烤箱温度：
一定要充分预热！！！ 特别是便宜的烤箱，小的烤箱，温度不准的烤箱。  实在不行就买个石板。 让整个烤箱里面的温度场更加稳定。 石板聚热慢散热慢。 最起码你一开烤箱不会让里面温度降得太厉害。        有石板的话需要更长的预热时间，越厚的石板预热越久。

⚠️虎皮的方子：
虎皮的方子材料最少的是君之的方子。 只有3个蛋黄，但是我感觉烤出来的太薄了。气气的方子要7-8个蛋黄。 幸福的眼泪的方子也不错。他们的方子没有盐。我这个方子因为喜欢有点咸所以有盐。各位自行查找衡量。 
只要前面蛋黄打发以及烤箱温度掌握好了，方子并不是很重要。 以至于我后来就是直接5个蛋黄， 糖3勺，盐1勺，玉米淀粉2勺。这样的操作都没有问题！ 所以不要太纠结方子。喜欢哪个就用哪个。


【蛋白利用】
最直接做天使蛋糕卷………  下厨房方子太多了自己去找吧。 天使蛋糕味道还是比较寡淡的…… 可以搞点柠檬屑什么的做成柠檬天使蛋糕卷啊………家里长辈总是塞给我一堆黑芝麻粉啊…红豆粉啊… 鼠曲草粉啊…… 龙爪粟粉啊……诸如此类的……… 我就做成了各种类型的天使蛋糕… 很好吃啊…

主要掌握好蛋白糊的状态，就可以比较张弛有度。

【佛系总结】
主要想分享一种方法。而不是分享一个完美的配方。完美的配方有太多了。关键是你如何融会贯通，活灵活用。
用料：
蛋黄-虎皮部分：
5个，大约110g蛋黄
30克白砂糖
1克盐
10克玉米淀粉
蛋白-蛋白霜打发部分： 
5个，约150g蛋白
10g柠檬汁
30-40g白砂糖
蛋白-蛋白糊融合部分
45g食用油
55g-75g粉质（五谷杂粮粉、黑芝麻粉、杏仁粉与低筋混合，或者纯低筋粉都可以）
40g-70g液体（牛奶、椰汁、水…都可以）
做法：
先做虎皮部分：烤箱里放入温度计🌡️ ，预热230度。
取5个蛋，分离蛋黄蛋清。     蛋黄总量大概在110g左右。
一次性加入30g白砂糖
再加入1g盐
厨师机最高速打发4-10分钟， 手动打蛋器起码10分钟。 不要纠结时间！看状态！看状态！
隔着屏幕都可以感受到的浓稠！纹路很明显！！！还会有类似搅拌啫喱的那种声音！ 
打好的状态是浓稠 发白 体积膨胀  滴落痕迹明显不易消失。   
打发好的蛋黄加入10g玉米淀粉 【我手抖】
手抓着打蛋头搅拌均匀即可 ，不用纠结手法 ，简单粗暴 ，蛋黄不会消泡 。
混合后依然是浓稠低落痕迹不易消失。
利用软刮板，弧形一边，如图中红色箭头➡️所指。整个打蛋缸可以刮得很干净。倒入铺好油纸28X28金盘。
继续利用刮板，注意我手拿刮板的方向。【我这里用蛋黄糊做示范】虎皮一样。 把糊由中间向模具四个角推过去。  
图解一下
然后再画“口”字熟能生巧，自己慢慢会掌握力度的。
图解一下 
送入温度计显示超过200度的烤箱，注意这里不是烤箱显示的温度，一定是烤箱内温度计的温度。 毕竟很多烤箱温差太大了！！！  注意⚠️现在开始一定守在烤箱旁边！！！不能离开！！！
烘焙前1-2分钟 ，表皮皱起。 后4-3分钟上色。
上色满意拿出，晾凉 ，不需要倒扣！
5分钟后手掌轻触不烫手即可盖上油纸，这样可以防止干皮。油纸需要比模具长20cm以上。 因为等下要利用这张纸卷蛋糕卷🍰。
👇
粉类称重总和50g-75g左右。我这里加了芝麻粉，龙爪粟粉，低筋粉。  【纯低筋粉做出来就是天使👼虎皮啦】
不粘锅倒入30g食用油 【因为我今天用粗粮卷做示范，口感太粗糙所以我加到了46g油】
加热到60度熄火。倒入粉类。 刚倒入粉类的时候有可能会很顺滑，特别是油多粉少的时候。很多人就没有再加入液体了。这是一个假象！当你下一步再加入液体的时候，会变成一小团一小团！加入足量液体的时候会再次变得顺滑！
这个状态还是偏干，于是我加入了椰子汁混合。你可以用水、牛奶。 一点一点加，不要一下子倒太多。
混合至这个状态就可以了！！！糊状！ 蛋白糊完成！！！  所以不要太纠结多少g… 状态对了就可以了… 
做好的糊放置一旁。开始预热烤箱180度。
👇
无油无水打蛋缸，倒入150g的蛋白。通常1个28x28cm金盘的蛋糕卷，4蛋的蛋白总重在140-150之间比较恰当。如果蛋白不够蛋糕面糊的支撑力不足，容易塌陷。如果太多则容易过厚，卷起来会有难度并且印象美观。
粗泡，看不到液体。 一次性倒入10g柠檬汁。🍋
⚠️正确的检查蛋白霜方法：取出打蛋头，在缸底转几圈，拔出，查看。
纹路出现，说明已有堆积。 倒入10g白砂糖。
稳定、细腻、有光泽后。再次倒入10g白砂糖。
比较有型的弯钩、尖角出现后，最后一次倒入5g白砂糖。
取小部分蛋白霜加入蛋白糊里面
混合均匀
混合均匀后的糊，倒入蛋白霜里。  打得好的蛋白霜是有承重性的。可以把糊承起来不塌陷。
整个中高速混匀，心中默数10秒。 立刻关掉拿出。
倒入28X28金盘。 手法工具跟虎皮一样。 蛋白霜打得好不易消泡。 我顺手做个花纹练练手。
送入烤箱。 180度 18分钟-20分钟。
完美
虎皮反扣。 注意我手抓着那个 ，就是盖在虎皮上面的油纸。现在就是用它的时候了。
揭开油布，完美的毛巾面。
再把晾凉的蛋白卷放在虎皮上。然后开卷。 卷的手法自行搜索啦… 太多了…
完成✅ 【虎皮粗粮卷】
👇
因为中间的纯蛋白蛋糕🍰味道会比较寡淡，所以图中的我是削了些柠檬皮🍋进去，然后再铺上自己熬的桑酱。  
金黄微咸的虎皮+清新的柠檬天使蛋糕+酸甜诱人的桑酱。 该怎么去形容你的特别 。
霸气的虎皮外表
内里的绵软 细腻  
包裹着恰到好处的桑葚果酱                                  【双层虎皮-柠檬天使-桑葚果酱卷】
【虎皮桑酱卷】
【龙爪粟蛋糕胚+虎皮】因为拉花很满意就把虎皮包在里面了。
练手期间，不好看的虎皮也可以卷在里面，无所谓啦！
失败的虎皮卷+肉松香葱天使内卷 … 香气扑鼻啊 
红豆薏米黑芝麻内卷+虎皮卷
客家擂茶虎皮卷
消耗鸡蛋- 巨型7蛋虎皮卷
层次
哥本哈根13日食谱
第一天早上黑咖啡一杯
用料：
1杯咖啡
做法：
开水冲泡（和之前要喝一杯温开水）
香椿牛肉酱
原来不喜欢椿芽菜的我，偶尔机会在闺蜜家尝了一次椿芽酱⋯便爱上了⋯自己改良版的香椿牛肉酱⋯味道真是杠杠的⋯真心推荐
用料：
250克椿芽
500g牛肉
少许花椒
少许豆豉
少许姜、蒜、干辣椒
做法：
准备好各种食材
椿芽开水烫熟变色
榨干水切碎，无需放油小火煸炒焙干
所有材料切末
放少许油焙干牛肉末
放油(较多)中小火爆香姜、蒜、花椒、干辣椒粉、豆豉，放入牛肉翻炒，放料酒、老抽、蠔油、盐、小火爆香接着放香椿，接着翻炒5分钟左右放鸡精起锅
放凉后装入玻璃瓶中保存，因为是新鲜食材尽快食用完比较好
手煮奶茶(≧∇≦)ﾉ
用料：
5k红茶茶叶
牛奶一盒
炼乳两勺（可不加）
30k白糖
80k水
做法：
材料准备(・∪・)
水煮沸腾后倒入红茶煮3分钟闷3分钟(・∪・)
然后倒入牛奶一盒量
然后加入炼乳或着糖
然后过滤茶叶ok
ok
三鲜豆腐汤 12M+
豆腐有植物肉的美称，补钙是超级棒的，不过大部分宝宝都不喜欢它的味道，这么做的话，能掩盖一部分豆腐味，要把豆腐切小块一点，大宝贝配米饭，小宝宝做烫面，宝宝光盘也不是不可能。
请关注公众号：那米吖儿童营养辅食，每天一款辅食推荐，每天不重样！还有儿童手工手绘教程与育儿知识分享呢！
用料：
1块豆腐
1个西红柿
4只虾
1根小葱
适量青菜
做法：
西红柿表面切十字花刀，水开烫一下，去皮切块
青菜水煮一下，切小段备用
虾去壳去虾线切小块，豆腐切小块，切适量葱花
锅中加适量油烧热，放入葱花炒出香味，倒入西红柿翻炒均匀
加入适量清水，大火烧开转中火，水开后，加入豆腐与虾仁，煮3-5分钟左右，快出锅时放入青菜，一岁以上宝宝加适量盐调味
完成
能替代红烧肉的红焖板栗鸡翅
最近猪肉还是挺贵，虽然降了一点儿，但是离敞开吃炖肉的心理价格还是有不小的距离，也不能老不吃肉啊，这不北京又下雪了，不吃点儿肉这个冬天有点儿难过。大周末的翻翻冰箱，看看有什么还能吃的，忽然发现还有一袋@新希望抽奖赠送的鸡翅中，前些天肉便宜的时候没想起它来，现在成了稀罕物了。这个周末咱们就做个炖鸡翅吧，而且要做把鸡翅做出红烧肉的味道和感觉来。家里还有栗子，就做个红焖板栗鸡翅吧。
栗子不仅可以糖炒还可以烧菜，做菜可以有很多做法，其中板栗炖鸡那是非常著名的菜肴，肥嫩的鸡肉与板栗一起红烧，鸡肉中吸收了板栗的香味，让鸡肉原本平淡的味道借了栗子的香甜，衍生出一种特别可口诱人的味道，同样栗子也吸收了鸡肉汤汁中的精华，让甜香的栗子拥有了浓郁的肉香。总计，鸡肉与板栗是餐桌上的绝配，今天我们就把它们搭配起来，成就一下馋肉的梦想，感谢@新希望提供的优质鸡翅中，让我的梦想成为现实。
用料：
10只（三人份）鸡翅中
鸡翅重量的三分之一板栗
根据自己的口味，按正常烧肉的量葱段，姜片，花椒，大料，生抽，老抽，料酒，冰糖，食盐，食用油
花椒五六粒，大料一瓣花椒大料
一调羹料酒，二调羹生抽，半调羹老抽生抽老抽料酒
五六粒冰糖，二茶匙盐，少许食用油冰糖，盐，食用油
做法：
	板栗用温水浸泡去皮，用水焯一下（此处指的是生板栗）
	将鸡翅洗净，在鸡翅两边斜刀切口
	凉水入锅焯一下，水中放一汤匙料酒和三四片生姜
	水开撇出沫子，捞出鸡翅
	把锅烧热，倒入少许食用油，放入冰糖粒，调小火
	当油中的糖液变成琥珀色，且冒出细密的泡泡时，放入花椒大料葱姜煸香
	倒入鸡翅翻炒，让所有鸡翅裹上糖色，加入一调羹料酒，二调羹生抽，半调羹老抽
	倒入开水，没过鸡翅，调成小火，慢炖
	差不多十五六分钟的时候，看看颜色，根据自己的喜好添加老抽，加入食盐，
	加入栗子，适当补一点水。
	二十分钟的时候用筷子扎一下鸡翅，如果很容易就扎透了，就说明已经熟了
	大火收汁。不用收的太干，汤汁泡饭也很美味。
	起锅，撒一点儿香葱末。准备好米饭开吃吧
视频｜冰糖松茸银耳羹｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
1朵银耳
3粒大枣
适量黄冰糖
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
用清水泡发银耳，去蹄洗净后手撕成小朵，备用。
把大枣去核后切成小块，黄冰糖压碎，备用。
把醒开的（牛佤）冻干松茸菌、银耳、大枣、黄冰糖放入炖盅内，加入足量清水。
使用文火炖煮1~2小时即可出锅。
红糖全麦馒头
冰箱里的速冻饺子、路边摊的油条豆浆、5分钟的即食面……
你有多久都在胡乱应对自己的早餐了？
你说，城市生活节奏太快，不得不“简化”早餐；你说，睡眠时间太短，只能挤压早餐时间……总有千万个理由，让你将就，好像这些都无法反驳。
只是，每一个“将就”的决定，其实会侵蚀你认真生活的态度，渐渐消磨你对待生活的热情，一旦回头，便会发现，日益奔波的生活早已变得枯燥乏味。
要不，从今天开始，尝试改变吧？不将就的生活，或许就从一顿亲手炮制的营养早餐开始。
（ By @ EVA小佳）
用料：
#水解全麦面团：
200g王后T150全麦面粉
200ml水
#主面团：
150gT170黑麦粉
200g低筋面粉
50g奶粉
60g红糖粉
50g温水
200g鲁邦种
做法：
准备好所用的材料
提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合均匀，放置冷藏隔夜
先用温水将红糖粉融化，再加入其他材料，开启低档揉成团后转中速继续揉面至面团光滑状态
面团整理成圆放入碗中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约1倍大
台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔状态
将面团整理成长条状，再切成均匀的段，排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置35度，按1次蒸汽键加湿，2盘馒头间隔放入，发酵至约1倍大小
发酵结束后，CO-745S蒸汽烤箱直接转蒸汽模式，馒头放入蒸制约20分钟，焖5分钟再出烤箱
双层同时蒸制，出品更多，红糖全麦馒头，嚼劲十足，非常好吃
轻松做法式小甜点玛德莲蛋糕
相比起戚风蛋糕啥的更容易制作成功，吃货艺尽量不发难度太大的食谱。(๑•̀ㅂ•́)و✧不需要打发超级简单。适合新手操作，只是需要购买专门的模具！

电烤箱什么牌子好  www.kaodexiang.cn
用料：
一个（大点的）蛋
50克面粉（过筛）
40克糖
25克黄油
3克泡打粉
2克盐
一大个柠檬皮
10克葡萄干
做法：
全蛋加糖混合(打到糖融化得差不多就可以了)
加面粉 泡打粉 盐 柠檬皮 拌匀
最后加入融化的黄油拌匀 烤箱预热180度
烤模先上一层黄油油(我是用刚刚融化黄油剩下的)
洒一点面粉好脱模
大概倒八分满 如果全满膨胀时会跟隔壁黏在一起喔
一半用原味 一半加了葡萄干(先泡一下下水)
烤八到十分钟 放凉 就可以脱模 这次加上葡萄干味道还不错 开心!
炒米
用料：
一盘凉米饭
1-2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量白萝卜
2个香菇
适量西芹
适量木耳
适量腐竹
适量盐和鸡精
做法：
将配料切丁备用
小段哦
对比一下用户量
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好加油超萝卜丁和西芹炒大概2分钟下香菇其他配料，在翻炒1分钟加米饭，火稍微调小，翻炒一会加入调料出锅
秋葵烤肠意大利面
浓浓的番茄酱香，淡淡的酸味很是好吃
用料：
5个秋葵
1根烤肠
半个洋葱
1只番茄
150g意大利面
适量番茄沙司
适量盐
适量油
做法：
所有材料洗净，去皮，切丁备用。（烤肠是哈尔滨烤肠，开袋即食的；番茄煮水后去皮更方便。）
我使用的是哈尔滨的秋林烤肠，是开袋即食的，若在制作时用其他肉类代替，请注意先把肉类炒熟。
煮锅里放水，水里放适量盐，水煮开后，放入意大利面，煮11分钟左右，捞出备用。
炒锅内放适量油，分别放入洋葱、秋葵进行翻炒，炒熟后盛出备用。
炒锅内放适量油，放入番茄翻炒，翻炒出汁后，放入烤肠、意大利面、秋葵、洋葱，继续翻炒，加入盐少许、番茄沙司适量，改小火，拌匀即可出锅食用。