xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖土豆香菇胡萝卜
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
用料：
300克排骨
50克土豆
50克香菇
30克胡萝卜
5克葱
5克姜
5克蒜
3克花椒
3克八角
1勺油
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1勺糖
0.5勺料酒
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料排骨洗净放入开水中同时倒入料酒开始焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉沥干水份
土豆话胡萝卜去皮洗净香菇去蒂洗净
锅中烧开水放入香菇焯水断生至焯熟后立即放入冷水中过凉
土豆和胡萝卜切成大小均匀的块状香菇沥干水份备用
锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖炒匀
放入排骨炒至入味
添加适量清水大火炖起来
排骨炖至六成熟时放入土豆胡萝卜、香菇一起炖
炖至汤汁不多时放入盐和味精改小火炖五分钟
排骨和实施完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
营养丰富的排骨炖土豆香菇胡萝卜装入盘中就大功告成了
搭配一碗米饭和爽口小菜一起吃太棒了
土豆软糯香浓入口即化好吃😋极了
香嫩可口的排骨吃起来唇齿留香回味无穷
这道美味可口的炖菜也是宴客必备的拿手菜噢
柠檬汁凉拌菜
朋友送了很多柠檬，我拿来当醋用，又健康又开胃
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
一根西芹
半个柠檬
适量盐，糖，麻油，蒜泥
做法：
各种蔬菜切片，放盐腌一个小时左右
挤干水分，加入半个柠檬的汁，2小勺糖，一小勺麻油，一小勺蒜泥
拌匀后尝一下，如果淡可以加一点生抽，非常爽口的凉菜
凉拌海带（香菜）
炎热的夏天来一道凉拌最是爽口了
用料：
500g海带
5.6根 香菜
一勺芝麻
一勺麻油（芝麻油）
适量白糖
适量（要比酱油多一点）老陈醋
适量酱油
5小粒蒜头
4个小尖椒
做法：
先把海带洗干净
洗好后 把海带过下水 水沸腾后放入4分钟左右（根据自己的喜好来调整）可以在水里加入一些白醋 
过好水后  捞起放入凉开水内（在做之前就可以放凉一些开水）这样海带更爽口 
把海带捞起来 然后加入各种调料  搅拌均匀
最后加入香菜 
美味的凉拌就完成了
简单好做的巴斯克芝士蛋糕🍰
👩🏻‍🍳巴斯克焦烧乳酪蛋糕《重芝士》🍰
烤焦的深棕色 其貌不扬的外表
试探性的浅尝 口感丝滑 奶香浓郁
醇厚馥郁 其味无穷啊～
怪不得纽约时报2019年把它评为全球年度甜点😍
我觉得做起来比较简单好吃😋
所以记录下方子。
奶油奶酪240克的一盒
用料：
240克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
10克低筋面粉
130克淡奶油
70克细砂糖
做法：
把奶油奶酪隔热水融化，加入白砂糖。搅拌均匀。直到看不到白糖 变得细腻～
这时候把一个蛋黄加入，继续搅拌至光滑。
然后把两个鸡蛋液分三次加入奶油奶酪中，融在一起后把淡奶油加入。变成光滑细腻的糊糊。
然后把面粉加进去搅拌均匀至没有任何颗粒状。做成完美的奶油奶酪糊 其实就已经成功了一大半！模具里面铺油纸，铺的稍微多出来点，整理后把糊糊倒进去。震一下就可以放烤箱了哦！
烤箱加热到上下管220度° 不需要预热 直接放进去烤20-30分钟。具体看自己烤箱的脾气哈～ 后面10分钟左右记得多观察一下。
我这是烤了大概25分钟的时候出炉哒  满屋飘香啊！～
拿出来放凉后一定要放冰箱冷藏过后才好吃啊。
我是用手摸到蛋糕凉透后 放冰箱一个小时就可以吃啦😍😍
色面看着好舒服，口感是我非常喜欢的。入口即化 香味浓郁！
配上一杯红茶或者咖啡☕ 一个逼格满满的下午茶就诞生啦
番茄金针菇肥牛
用料：
150克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
40克油
2克盐
3瓣蒜
1根香菜
做法：
番茄用热水煮一下去皮，切块。
金针菇洗净。
下少许油，蒜蓉下油锅爆香。
加入番茄翻炒一会…炒到番茄出色。
加入金针菇翻炒一会…
加入开水煮一会
水开加入肥牛，和少许香菜
1-2分钟即可出锅（久了肥牛会老），汤汁都可以喝，有点酸很开胃。
自创零失败辣水煮鱼
调料有盐味，不用放盐，调料自己随意加多加少都可以。
用料：
草鱼一条
克黄豆芽
金针菇
葱花
香菜
干腐竹
酸豆角
酸笋
新鲜红辣椒
干辣椒
剁椒
食用油
豆豉
花椒粒
蒜头一个
金标生抽
做法：
买一条草鱼，让老板把草鱼切片。买回来洗干净鱼。

花生，干腐竹用食用油炸熟。

干净锅里放入花椒粒，干辣椒，新鲜红辣椒，现成买的豆豉。剁椒，蒜头一个切碎，用食用油翻炒一下，倒入大量的水焖煮水滚。

水滚放入腐竹，酸豆角，酸笋煮一下，再放入鱼片进去煮，放金针菇，黄豆芽，葱花，香菜，花生，再放入金标生抽，放点白醋，起锅装盘。
素炒黄瓜
【家常菜】夏天最适合吃这个蔬菜了，爽口低脂又减肥😄
用料：
2个黄瓜
3～4个青椒
2～3个辣椒、蒜米
适量蚝油、鸡精
做法：
准备好材料，清洗干净。
黄瓜去皮。去瓜瓤，切厚片。
青椒切块，蒜米、辣椒切粒待用。
锅热下油，放蒜蓉爆香。
加入青椒炒变色。
下黄瓜爆炒至断生。
加入辣椒、蚝油、鸡精炒均匀即可。
😊简单快手的黄瓜就做好了
出锅，装盘。
香辣爆炒蛤蜊
简单的食材 不凡的味道！
用料：
1.5斤蛤蜊
1小勺料酒
4瓣蒜
3片姜
2勺生抽
1勺淀粉
适量葱
做法：
处理食材：盐水泡蛤蜊30分钟，泡出沙子；泡椒小米椒、姜蒜洗净切好。
锅热后倒油，加入姜蒜爆香。
加入蛤蜊大火翻炒，炒至开口，加入料酒1勺；
加入辣椒，换小火翻炒；
加酱油，少量白糖和白胡椒。
最后撒上一些小葱，翻炒一下就可以关火出锅啦！
🌿蒜辣鸡爪
用料：
二斤鸡爪
3片姜
1勺盐
3勺酱油
半勺白糖
适量小米辣
适量蒜
1勺蚝油
2勺芝麻油
适量白芝麻(可有可无)
做法：
1⃣鸡爪去指甲切开洗净。开水下锅过水去下血变色捞起。冲水洗下杂质，又重新起新的水加姜片下鸡爪大火煮开转小火20分钟。捞出过凉水冲洗。静放10分钟晾干水份。
2⃣搅拌机放入小米辣跟蒜搅碎。(没有搅拌机就手剁)
3⃣搅好的辣蒜倒入鸡爪。加入蚝油，盐，生抽，白糖。芝麻油。(喜欢的可以放点白芝麻)
4⃣搅拌均匀尝味。不够再用生抽中和。
✅完成。
蒜蓉开边虾
因为喜欢吃海鲜，所以会想尽一切办法尝试各种味道😆
用料：
400克虾
适量蒜茸
1根小葱
适量油
适量生抽
一点点白糖
做法：
先把虾开边，洗净去虾肠。再摆放在盘子上。
煎蒜蓉油。油锅下蒜蓉煎至微黄，再加入生抽（约3-4勺），煎起泡后起锅前撒几颗鸡精即可。也可以直接把生蒜蓉和生抽白糖、油兑匀后备用。
蒜蓉油冷却后淋在虾的上面，再把葱花撒上。在沸腾的锅内蒸上7-8分钟即可。或生蒜油直接淋上。
齐活啦！😋是不是好简单。
这个是在虾底部垫了粉丝。粉丝先煮过，差不多有点弹牙的样子，约煮2分钟。捞起用冷水浸泡片刻后沥干点再垫盘底。再把虾摆上面，淋上生蒜油就放入已开的锅内盖盖蒸，大约8分钟！起锅撒上葱花，烧点热油淋上去就好啦！
牛肉粉丝汤
从冰箱里挖出一斤牛肉，思来想去很馋牛肉粉丝汤，所以就自己动手试着做了，没想到味道还挺好的，分享给大家~
用料：
500克牛肉
2颗青菜
1把龙口粉丝
适量葱姜蒜
适量料酒/八角/五香粉/胡椒粉/食盐/鸡精/耗油/香油/花椒油
适量香菜/香葱
做法：
牛肉洗净放入汤锅中加八成满清水，中火煮十五分钟，撇去沫儿，反复三次，至不再有杂质沫儿出现，捞出牛肉切小块儿再放入锅中，转小火炖两小时。
葱侧切成段儿，姜切块儿，蒜瓣用刀面拍两下，在牛肉汤转小火时放入锅中，加2大汤勺料酒，放入八角和五香粉一起炖。
牛肉汤快煮好时，香菜切一公分长段儿，香葱切花儿，放入汤碗，加花椒油/香油/胡椒粉/耗油/食盐/鸡精用热汤一勺调匀，粉丝青菜放入锅中烫熟盛入碗中，再浇上热汤，大功告成～
金猫咪食堂-清蒸东星斑
石斑是鲈科中的极品，而东星斑则是石斑中的佼佼者。
野生的东星斑栖息于沿海岸岩礁的石缝中，它们色彩艳丽，身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，在珊瑚礁中也经常出没。
东星斑肉质幼嫩，透白如雪，含有丰富的营养，且鱼刺极少，是可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。
今天为大家带来《深海系列》第一弹-清蒸东星斑！
用料：
1尾东星斑
1个蒜头
3根香葱
1块黄姜
做法：
东星斑一尾，去腮去内脏，石斑鱼内脏很少，只要注意别把鱼胆弄破即可。
去鳞。值得注意的是石斑鱼不比鲥鱼，细鳞极多，切很影响口感，尤其是肚子和鱼颈部位，一定要把鳞片弄干净。上碟！
姜葱切丝备用，蒜头10颗左右，拍扁。
蒜头塞到鱼肚子里面，这样可以辟腥。一小勺海盐，一小勺糖撒在鱼身上，两面抹均匀。（糖很重要！可以钓出东星斑的鲜味！）再在鱼身上洒上料酒，花生油。最后撒上准备好的姜丝。
上大铁锅。猛火烧开水后转中火6分钟。我这条斑很大，接近4斤，肉厚，所以时间长一点。根据鱼的大小，用的时间也不同。这个真的需要经验去把控。如果担心不熟，可以用一根牙签，在鱼身上插一下。如果轻易一刺到底，证明熟了。如果很难刺进去或者冒出血水，继续蒸吧。
撒上葱丝，关火，余温回炉1分钟回取出。在这一分钟里，另起一小锅烧开花生油。
鱼出锅，浇上滚烫的花生油增色增香。按照个人口味浇上适量的海鲜酱油！可以开动了！
成品如图
肉白如雪，可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。
基本没有刺，可以放心大口吃的美味石斑鱼！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
多余打发奶油的用法：香脆芝麻饼干
由于做蛋糕的时候打发的奶油太多了，用剩下很多，上网搜了一下，然后自己改良一下，不用油，不用糖粉，健康又好吃，奶香味浓，以后多余的打发奶油就有好去处啦
用料：
300g打发的奶油
60g炼奶
320g左右低筋粉
适量芝麻
做法：
已经打发的奶油，如果不够300g，其他的用料可以按比例减少或者增多
倒入60g炼奶，用电动搅拌器拌均匀，如果感觉不够甜，可以自己增加多点
筛入300g的低筋粉
搅拌，是会有一点软，到了图片这个状态，我就直接用手的，把粉同奶油结合
觉得软，可以再加粉，然后加上芝麻，凭感觉加，多加就香，揉好了就是我图片这样的了，静置20分钟，呆会烤起来会很松脆
用擀面杖擀平，可以薄一点，因为烤的时候会涨高一点（没有擀面杖，保鲜袋照用😺）
切条，摆烤盘，烤箱预热200度，进烤箱160度15分钟，190度5分钟上色，就可以出炉啦
成品
孜然羊肉
用料：
250克羊肉
2根胡萝卜（小号）
1只洋葱
2根香菜
少量姜片
适量盐
2勺生抽酱油
适量孜然粉
适量小茴香粒
做法：
羊肉卷250g（超市买的），解冻后，放入加入姜片的沸水中（没有姜片可不放），分批焯水后，立刻捞出。
胡萝卜2根，洗净去皮，切片；洋葱洗净去皮切丝，；香菜洗净切小段，大概1cm左右即可。
热锅冷油适量，油热后中火，加入小茴香粒炒香20秒，加入胡萝卜片，上步骤中一半的洋葱；将胡萝卜炒软，加入焯水的羊肉；加入生抽上色，盐适量（自己试试口味）
加入孜然粉适量（根据自己口味来），剩下的一半洋葱，加入香菜，翻炒几下出锅。超美味的孜然羊肉就好了。
非常适合健身、节食期间吃的黑麦提子面包
我们今天做这个黑麦面包应该没那么难吃，主要成分是高筋粉，酸味会少一些，中间组织也是非常的柔韧，适合切片后烤一下凃花生酱果酱之类吃，也很适合做成三明治，经常吃黑麦对肠道很好，总之是一个很健康的面包，喜欢的同学试试吧。

这个方子依然需要用到波兰种，做之前需要提前一天准备面种
使用100gT55面粉（或者高筋粉），100g水 1g酵母全部放入容器混合均匀，覆盖保鲜膜常温放置12小时即可，很多欧式面包都会用到波兰种，用剩余的波兰种可以续养，留下次使用。
续养波兰种方法是：波兰种、水和T55面粉（或者高筋粉）一比一拌匀，经常用可以放在室温下，1-2天续按比例续养一次。不经常用就放入冷藏冰箱，可以3-5天左右续养一次。


准备工作：1.至少提前一天制作波兰种2.黑提子干清洗干净，倒入适量朗姆酒浸泡3-7天，使用之前滤掉水份
用料：
波兰种
100克T55面粉
100克水
1克干酵母
主面团
400克T55面粉
75克裸麦粉
25克黑麦粉
15克海盐
10克新鲜酵母
100克波兰种
340克冰水
75克黑提子干
做法：
主面团的所有原料放入厨师机内搅拌，水先不要一次性完全加入，留10%左右慢慢加，以防面粉的吸水率不同而导致面团过软无法成团，先慢速2分钟搅拌均匀，再开快速搅拌8-10分钟，（需要中间停下机器用刮板刮一下搅拌缸的底部，使面团搅拌的更均匀）中间根据面团状态加入剩下的水。
T55面粉刚开始搅拌吸水比较慢，所以面团看起来很稀不要慌，这是比较正常的状态。快速搅拌10分钟之后，加入提子干，慢速让提子干和面团混合均匀。
拿一个适合大小的容器，里面撒一些粉，把面团放入容器内，醒发约1小时，中间翻面排气一次，把面团底部翻上来。翻面的时候手上沾水，面团不容易粘手。
一小时之后，取出面团，分割成450g一团，略微揉圆，盖上保鲜膜松弛半小时。

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藤篮筛薄薄一层面粉，面团第二次松弛好之后，揉圆底部朝上放入藤篮中，醒发约1小时。
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快醒发好的时候，烤箱提前20分钟预热至220°c，藤篮朝下倒到烘焙纸上，割十字刀
.
喷蒸汽，烤约35分钟（没有蒸汽的烤箱可在烤箱底部放一小碗热水，注意进烤箱的容器一定要是耐高温的）
.
超级棒的组织，按压下去非常有弹性~
小小安辅食之西葫芦虾仁鸡蛋饼
Hey~ 

我们又见面啦~
你还好吗？

用最简单的食材做最美味的食物

西葫芦蛋饼
适合12个月以上的宝宝

小辅食，大营养

西葫芦富含水分和维生素，同时还含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，预防宝宝便秘的情况发生。并且加入了鲜虾的鸡蛋饼不仅味道更鲜美，补钙的能力更是优秀。对于月龄较小的宝宝我们还可以直接做成蔬菜鸡蛋碎，同样营养又美味。
用料：
1/4个西葫芦
1个鸡蛋
1只鲜虾
适量核桃油
适量面粉
做法：
西葫芦切成四瓣，切成丁，鲜虾切成丁
放在大碗中，打入两个鸡蛋，放入面粉，搅拌均匀，混合搅拌均匀
核桃油
锅中少许核桃油，倒入蛋液，煎至两面金黄，盛出即可食用
小仙女早餐做好啦😄
糖醋卤鸭掌
用料：
克800鸭掌
3勺老抽
20克糖
1个干辣椒
2粒花椒
4勺陈醋
做法：
放花椒清水煮鸭掌，煮至半熟，汤中煮出少许油脂
锅中倒入适量植物油，油开之后放入鸭掌，煎炸至有香味即可
向锅中倒入酱油、陈醋、盐、辣椒、糖
（所有调料根据个人口味调节用量）
炖至鸭掌颜色改变，香气四溢
加入适量淀粉，收汁 出锅
猪猪蛋黄酥
用料：
198克中筋面粉
28克（中筋油皮）细砂糖
72克（中筋油皮用）黄油（猪油）
72克（中筋油皮用）水
99克低筋面粉
50克黄油（猪油）
300克馅料
11个蛋黄
做法：
油皮：中筋粉，黄油，糖，水，混合成团 像搓衣服一样揉面，揉出手套膜
油酥：低筋粉和黄油混合成团，均匀分成11个小团：一个大致13g 油皮：16g一个，剩余的用保鲜膜盖好备用
期间烤好蛋黄。最好先做馅料，不好意思顺序写反了，180度烤五分钟
蛋黄包入豆沙。豆沙要做的报团，我这个太稀了，影响了后期操作。放冰箱冷藏
油酥放入油皮，包好
擀成牛舌状
从上往下卷起，盖保鲜膜醒15分钟，之后继续擀平，卷起，醒15分钟
用手指中间按压。两边捏起。擀平
包馅料
整形，剩下的油皮按1：8（调成深红和浅红）。浅色分成11个擀薄包外面。整理成椭圆，深色做耳朵和鼻子
170度烤35分钟，烤15分钟后用锡纸盖上层烤架上，防止颜色烤得过深
小猪出炉
低热量香蕉磅蛋糕
很多小伙伴吃磅蛋糕时总是顾虑重重，担心长肉肉。享用这款香蕉🍌磅蛋糕就不用那么担心啦，因为它不用黄油制作，真的是健康好多呢！而且美味不减，香香哒！
用料：
2根熟透的香蕉
80克玉米油
2个鸡蛋
80克白糖
20克红糖
190克低筋面粉
4克小苏打
2克肉桂粉
1克盐
适量装饰用燕麦片
做法：
准备材料。
香蕉（要用熟透的、表面有黑斑的那种）压成泥。
香蕉泥中加入玉米油、鸡蛋液、白糖红糖，搅拌均匀，可用电动打蛋器低速打几圈。
继续加入干料（面粉、苏打粉、肉桂粉、盐），搅拌均匀。
模具中铺上油纸，拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱，上下火170度烤50～55分钟。【15分钟时取出蛋糕，用锋利的刀在中间纵向划一刀；30分钟时盖锡纸，防止上色过重】
成品图。
酱香排骨
用料：
500排骨
适量大葱
一块生姜
适量糖
酱油
盐
做法：
排骨飞水控干
将控干的排骨，大葱，姜一块，适量糖一起放入锅子，放浸没排骨的清水，大火煮开改小火，煮2小时以上
放入酱油和盐，继续煮30分钟，起锅！
早起早睡热红酒
本人喝了酒会困，所以准备用热红酒培养早睡好习惯
用料：
750ml红酒
1个橙子
1个苹果
1个柠檬
24粒丁香
1-2个八角
2片香叶
1-2根肉桂棒
2搓迷迭香
做法：
备料
配料，入锅
1. 苹果去核，切片入锅
2. 柠檬皮入锅（只要表面黄皮）
剩下的柠檬切半个，汁挤到锅里
3. 橙子汁挤到锅里，皮插满丁香入锅
4. 倒2/3瓶红酒
最小火煮5分钟，冒烟起泡泡了倒入剩下1/3瓶再煮5分钟，不要煮沸。
关火前尝一下，觉得酸加冰糖。
杯子里不插烤肉桂了
直接喝酒吃苹果
很快就困了
韩国炸鸡（甜辣味+蜜汁香蒜味）附芝士土豆泥做法
양념치킨 ヤンニョムチキン
韩国炸鸡（甜辣味+蜂蜜香蒜味）
附芝士土豆泥做法
양념치킨 ヤンニョムチキン
<人在日本 所有食材调料都源自当地 参考力有限请谅解>
用料：
只●腌鸡料
适量天妇罗粉（天ぷら粉）
150克牛奶
2大勺蒜泥
1大勺姜泥
适量咸盐，胡椒粉
20块左右翅中+小鸡腿（均带骨）
●甜辣挂浆 （以下均为大勺）
1勺韩式辣酱
5勺糖浆（水飴）
2勺番茄沙司
1勺酱油
2勺蒜泥
1勺细辣椒面
1勺水
●蜜汁香蒜挂浆
2勺蜂蜜or水飴
2勺蒜泥
1勺酱油
适量黄油
适量勺咸盐
适量水
●芝士土豆泥
1～2盒じゃがりこ
70克马苏里拉奶酪
做法：
↑基本上所有用料
腌鸡料混和均匀 鸡块放入腌2小时以上
炸鸡粘粉：天妇罗粉+少量黑胡椒粉+少许盐+蒜粉（可省）混合均匀
腌好的鸡块 粘粉
油温烧热后下锅炸制 中火 定型后边浅金黄色 （根据锅 油 灶的不同时间可能有差异 我这里炸了大约3-4分）捞出备用
接下来是最重要的一部 鸡肉多汁的关键 二次炸制
一次炸好的鸡块 再次下入高温油里二次炸制 炸到外表干爽硬朗的感觉 深金黄色
下面为一次炸制后 上面为二次炸制后 颜色明显不同
基础炸鸡就做好了 已经可以食用了 味道也很不错 接下来是挂浆版本的制作 我这次的炸鸡 一半做了甜辣味 一半做了蜜汁香蒜味
先是甜辣味挂浆 少许色拉油打底 下蒜末辣椒面爆香 然后加入其他调料 调和后熬至锅底可以划U 就可以下炸鸡挂浆了
趁热 快速翻炒 酱汁沾满炸鸡即可盛盘了
甜辣口味韩国炸鸡完成
剩下一半炸鸡做蜜汁香蒜口味的 酱汁如甜辣酱制作步骤（忘图了抱歉）黄油打底 爆蒜蓉 之后加入蜂蜜or水怡 酱油等其他调料 U字可划底即可下炸鸡挂浆 迅速翻炒盛盘
蜜汁香蒜炸鸡成品 （手机镜头溅了油有点糊）
以上炸鸡制作就完成了 以下是炸鸡伴侣：芝士土豆泥  用芝士土豆泥缠绕在炸鸡上又可以好吃一倍 我这个是超快手版的 じゃがりこ貌似国内不太好买 但不用担心 自己家也可以从0制作快手版 今后会整理方子
じゃがりこ放到耐热容器里 加开水泡2分钟
捣碎成土豆泥
趁热加马苏里拉芝士搅拌 完成
炸鸡拿来 盘它 和炸鸡真的是灵魂伴侣
盒子蛋糕 P妞的食记
水果盒子蛋糕，很多人喜欢，水果也可以自己变化。我这个只是基础示范一下，希望给你们做一些参考。当然配方相当好吃，这个蛋糕胚的配方之前也有分享给yanyan，非常好用，也可以做蛋糕卷哦。

微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
用料：
蛋糕坯
56-60克（约三个）蛋黄
20克幼砂糖
数滴（可无）香草精
30克玉米油或葵花籽油
30克牛奶
37克低筋面粉（过筛）
120克蛋白
35克幼砂糖
奶油卡仕达酱
80克淡奶油
5克（可无）幼砂糖
160克卡仕达酱
随意草莓
做法：
请准备好以上材料和工具，盒子是280毫升的，估计可以做6-8个。烤盘（28X28公分）铺上油纸。烤箱预热185度上下火。
将蛋黄和20克幼砂糖，香草精打发至略发白。
加入玉米油和牛奶，打发混合均匀即可。
加入低筋面粉使用手动打蛋器快速Z字形的搅匀至无颗粒，备用。
将蛋白打至鱼眼珠泡泡，加入1/3的35克幼砂糖，继续打发。
待蛋白的泡泡变的细密的时候加入2/3的35克幼砂糖，继续打发。
待蛋白霜的体积已经变大一倍后加入剩余的35克幼砂糖。继续打发。
打发至湿性不到干性的状态，如图，有弯勾。
取一部分打好的蛋白霜，加入蛋黄糊里，使用手动搅拌器快速，轻盈的搅拌略匀即可。
换上橡皮刮刀，将剩余的蛋白霜拌入蛋黄糊里，已切拌方式，和蛋黄糊拌匀。
倒入烤盘，使用刮板，均匀的铺平（不平也没关系，但尽量均匀））烤箱上下火180-185度，中层15分左右。
将烤的蛋糕坯，放烤架晾凉备用。（如果长时间没用，要用油纸在包覆好，免得风干）
将淡奶油和5克的幼砂糖打发到7成发。（就是有明显的纹路）
将淡奶油和事先打软的卡仕达酱使用橡皮刮刀混拌均匀。
将蛋糕切片，我一个盒子放两片。
将做好的奶油卡仕达酱装入裱花袋，盒子里放一片已经切好的蛋糕坯，奶油卡仕达酱挤入四周和中间。
将切半的草莓整理的排立好。
中间也铺草莓，高度最好一致。然后挤上奶油卡仕达酱。在放上一片蛋糕。
在蛋糕胚上在挤上一层薄薄的奶油卡仕达酱。然后铺上水果。
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糖醋番茄鸡柳&椒盐孜然鸡柳
一袋鸡里脊，两种吃法。把隔壁小孩都给馋哭了啊~~~
用料：
1袋454g泰森鸡里脊
#腌肉料
1小勺5克盐
1小勺5克糖
1小勺5克鸡粉
1汤匙15ml生抽
3瓣蒜头
#糖醋番茄酱汁
2汤匙玉米淀粉
10汤匙（150Ml)清水
3汤匙番茄酱
3汤匙匙白糖
2汤匙蚝油
2汤匙白醋
#面糊
1个鸡蛋
10汤匙玉米淀粉
#其他
适量椒盐粉、孜然粉、白芝麻
做法：
泰森鸡里脊。
世界鸡肉500强鸡肉专家。新鲜鸡肉切块速冻，口感鲜嫩~
首先把鸡里脊切成手指粗的长条~
然后盐、糖、鸡粉t各1小勺和生抽1汤匙腌7-8分钟。
加点蒜，有蒜香味~
接着调一碗糖醋番茄酱汁：2汤匙的玉米淀粉、10汤匙（150Ml)清水、3汤匙番茄酱、3汤匙白糖、2汤匙蚝油、2汤匙白醋。
然后就是给腌好的鸡柳挂上面糊，鸡蛋1个，玉米淀粉约10汤匙，搅拌均匀。

此处划重点!！！
不要太用力，鸡柳很嫩，不然会散成鸡米花。
油锅烧热，先全程保持中火。筷子放入会冒泡泡就开始一根根放入鸡柳，必须耐心地一根根放入，才会炸出一根根的鸡柳。不然鸡柳们就会抱团给你看！

浮起来了就可以盛出稍微放凉。这时油锅转大火，微微冒烟了，再次把鸡柳们复炸30秒！外脆里嫩~
炸好的鸡柳们分成两份，一份直接撒入椒盐粉和孜然粉，可以吃辣的再来点辣椒粉，yummy~香！
另一份就是糖醋番茄啦~锅里中小火，倒入调好的酱汁，一边搅拌，慢慢就会变得浓稠。倒入鸡柳，每根都裹上酱汁，完成。撒入白芝麻~赞！
真的好吃哦~
大小朋友都超爱啦！
这个酱汁比例我觉得刚刚好，酸酸甜甜的~
裹满酱汁，鸡柳很嫩！
适合下饭~
这个更适合当零嘴~
来一杯肥宅快乐水，完美！
剩米饭花样吃法丨一口满满幸福感㊙️芝士牛排饭
⚫︎简单易学，厨房小白也可以分分钟get到同款牛排饭‼️香浓的芝士片🧀➕大片牛排🥩➕韩式炒饭多种食物碰撞挑战吃货们的味蕾✌🏻
用料：
1块牛排
适量海盐、黑胡椒
1根迷迭香
适量米饭
少半个洋葱
20克黄油
1片芝士
酱汁：
1大勺韩国辣酱
2勺雪碧
半勺糖
适量盐
几滴香油
做法：
牛排提前拿出来自然解冻，擦干表面水分两面都涂抹一些橄榄油
撒海盐粒，磨一些黑胡椒
放入迷迭香盖保鲜膜腌制20分钟左右
配料表比例调酱汁
热锅放油炒香洋葱放入米饭炒到粒粒分明
后加入酱汁翻炒均匀
盛出，覆盖芝士片，入烤箱150度5分钟
平底锅烧热，放入一小部分黄油融化
加入牛排每面煎30秒
再放入剩下的黄油和迷迭香。根据自己喜好程度煎
煎好不要直接取出，盖盖子醒5分钟左右再切条
摆在芝士焗饭上
大块牛排吃着超过瘾
近距离一张
自制戚风蛋糕
出一个戚风蛋糕的配方，可以抹蓝莓果酱。卷成我这种蓝莓卷，下午茶来几块，甜蜜一整天哦😊
用料：
3枚鸡蛋
30克糖
40克牛奶
30克食用油
40克面粉
10克淀粉
少许白醋
做法：
三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋白加糖加白醋少许
牛奶，油，面粉，淀粉加一起，轻轻搅拌至没有颗粒
蛋黄加入拌匀的面粉里
搅拌均匀
蛋白加糖加少量白醋，用电动打蛋器大至起花，用手勾起呈鸡尾状
三分之一蛋白倒入蛋黄部分混合搅拌均匀
再将搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋白中，继续搅拌均匀
蛋糕糊糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板刮平。
烤箱170℃预热十分钟，放入烤盘，烤20分钟（请根据自己烤箱温度定时间😊）
花式奶油盒子蛋糕
用料：
块奥利奥
克低筋面粉
克奶油
个芒果
克牛奶
个鸡蛋
克细砂糖
做法：
奥利奥盒子
芒果盒子
烤扁桃仁
红丝绒蛋糕
巧克力
纯手工
客家艾糍
清明时节，正是吃艾的好时候，这时候的艾嫩嫩的，香气很足。
用料：
克500糯米粉
250克鲜艾
白砂糖，炒花生碎，芝麻适量馅料
枧水       30克（煮艾）
枧水     约70克  （揉粉用）
做法：
艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味
洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，（因为我的灰水用完了，所以用的是枧水）继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起
把艾趁热放入糯米粉中揉搓，如果水份不够就加枧水（70克，逐次加）。到加完枧水后，粉还是不够软，就可以加刚才煮艾的水揉粉。
我做的时候拿艾去料理机打碎，其实煮烂的艾不必打，大力揉搓也可的
揉好后分剂子包馅料就行了，老家的包法我没学会，就用模具压了一下，事实是我压的蒸好后一点颜值都没有，因为我揉粉的艾是冷的，加的艾水也是凉，估计是这2个原因，粉没揉好。所以煮好艾趁热揉粉哦，加艾水也要加热的
在蒸盘里涂一层油，把艾糍放在蒸盘里蒸大概40分钟
这就是我想要吃的味道，这次的方子主要是怕自己忘了怎么做，也学着上传，如有不足的地方，请多多包涵
无底料自制麻辣烫
疫情时期，本想吃火锅对付，但看到朋友圈的麻辣烫，瞬间改变主意，无奈家里没有火锅底料或者麻辣烫底料，还好平时调料买的还算全
用料：
2勺红油豆瓣酱
2勺麻酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺糖
1勺麻油（花椒油）
适量孜然芝麻
若干喜欢的食材
适量葱姜蒜
1小勺五香粉
做法：
起锅热油炒香葱姜蒜，放入五香粉，红油豆瓣酱，如果家里有底料，这个时候可以放入炒香
加入热水，放入蚝油、生抽，糖，麻酱提前泄好（用水搅拌成酱），盐，放入喜欢的食材，从不爱熟的丸子类，蘑菇，豆泡，最后放蔬菜和粉，放入麻油，出锅前撒入孜然芝麻，我特别喜欢孜然和麻油，这俩个就多放了些，喜欢吃醋的朋友也可以加入适量陈醋，我不太喜欢就没放
韭菜花酱
满满的都是小时候的味道！
用料：
适量韭菜花
适量姜茸
适量盐
做法：
挺秀气的花，就是辣味儿十足
洗净～控干水分
我是这样剪的
把长根剪掉
姜去皮～擦出姜茸
➕适量的盐～自己尝下够不够咸～直接在盆里凿的～用刮刀翻拌
热水烫过的瓶子～一层一层的压着填🈵️～放冰箱冷藏～先别急着把盖子盖严～等放放气再拧紧。
香蕉味蛋白溶豆
用料：
2个蛋白
5克低筋面粉（玉米淀粉也可）
3—4滴白醋（柠檬汁）
5—10克白砂糖（可不加）
50克成熟度高的香蕉
做法：
香蕉切小块过筛成香蕉泥，低筋面粉过筛混合。
香蕉要选成熟度高的，方便过筛，保障甜度。
蛋白加醋打发至湿性发泡，喜欢更甜得可以将白砂糖在打泡过程中分两次加入（不喜欢就不加，香蕉本身就很甜）。
将三分之一蛋白霜与香蕉糊混合。
再倒入剩余蛋白霜混合
将糊糊倒入裱花袋（或保鲜袋剪个小口），再将糊糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，100度烤60分钟。
成品如图，在烘焙纸上轻轻一扣就掉下来了。
如果中间是软的就是没熟，再烤一下就好了。
最好装入密封罐保存。
溶豆入口即化，完美的糖果替代品。
冰皮粉版月饼
冰皮月饼的制作工程相对简单快手，无须烤制，而且冷藏以后口感冰冰糯糯的很是讨喜。我做了好几次冰皮月饼，有点小小的心得。但目前也处于摸索学习阶段，请各位专家大神和厨友们多提宝贵意见。
用料：
200g（1袋）冰皮月饼预拌粉
50g饮用水
30g白油（商家附送，成分标注为牛油、植物油、维E）
290g各种内馅儿（根据自己口味）
蛋黄
63g月饼模具、花片
各种天然果蔬粉（抹茶粉、芒果粉、紫薯粉、红曲粉、可可粉等）
手粉（可用冰皮粉也可用玉米淀粉、澄粉）
做法：
200g冰皮月饼预拌粉内加入55g凉白开，揉成光滑的面团。
面团中裹入30g白油,揉匀后包保鲜膜放冰箱静置30分钟。
将内馅儿分割称重成32g1个，搓圆备用。如果要包莲蓉蛋黄的馅儿，熟蛋黄要先进烤箱170度中层上下火烤4分钟左右，烤干水汽冷却再用。蛋黄和莲蓉一共称重32g，把莲蓉压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，蛋黄放入其中，用右手将莲蓉慢慢裹住蛋黄，收口搓圆。
面团从冰箱取出，分割成32g1个，搓圆按扁，压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，把内馅儿放在面片中心，用右手慢慢将面片裹住内馅儿，收口，搓成椭圆形（方便放入模具中）。如果觉得有些沾手，可以沾一点点手粉搓在手上，保持双手的干燥。
模具按说明安装好花片，不用撒粉，保持干燥即可。把裹好的面团顶部朝上放入模具，收口处朝外，直接压在干净干燥的案板上，稍稍用力，保持10秒钟左右，提起模具，轻轻一按，月饼自然落出。
如果要做各种颜色的月饼，可以在第2步完成冷藏前按重量分割好，筛入各种色粉揉匀，直到没有小色点。
成品月饼放冰箱冷藏2小时后成型即可包装或享用。
香草冰淇淋
淘宝店铺:弥蜜的甜与蜜
微信号:弥蜜烘焙
用料：
4个鸡蛋
200g淡奶油
100g炼乳
30g细砂糖a
10g细砂糖b
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆无水无油
蛋白加30g细砂糖打至干性发泡，放冰箱冷藏备用
打发淡奶油至8~9成发，可看见明显纹路，流动缓慢
蛋黄液加10g细砂糖搅匀，分次加入打发好的奶油中，全部混匀
炼乳分次拌入混合好的蛋黄淡奶油糊中，慢慢搅匀
从冰箱中拿出打发好的蛋白，分3.4次拌入奶油糊中
放冰箱冷冻4小时以上
烤五花肉饭
转自豆瓣，作者蒋三寻。
用料：
克五花肉
包菜
鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
泰式柠檬鱼
用料：
一条鳜鱼
半个蒜
适量盐
适量葱
致死量香菜
2个青柠
半个柠檬
致死量鱼露
2根香茅
2片柠檬叶
3片南姜
适量米酒
1个番茄
半个洋葱
1个红尖椒
做法：
将杀好的鱼去鳃，用刷子刷掉鱼腹内的淤血和黏膜，用盐，葱，米酒腌制。腌制的时候可以用葱蘸酒水涂抹鱼全身及腹内，如果酒水没有没过整条鱼，可以适当时间翻面，保证鱼每个面都充分腌制
将香菜切段，洋葱切片，番茄去芯切片，大蒜切末，红尖椒切末，香茅用刀背拍碎后切薄片，柠檬叶切丝放入一个大碗中，挤入清柠汁，倒入鱼露搅拌后放一旁备用
等水沸腾后，将鱼放入，大火蒸5分钟后取出，倒掉蒸出的汁水，把之前准备好的配料平铺在鱼身上，并把汁水一并倒入，放回蒸锅再蒸3分钟取出，放上柠檬片即可
腐竹炒笋
用料：
5根腐竹
2根笋
2勺酱油
5克盐
5克十三香
20克火锅底料
做法：
把腐竹掰成小段
加入少量盐
加水末过腐竹
准备俩颗笋去皮
切成小块
腐竹泡发好捞入盘中
起锅烧油放入火锅底料
火锅底料融化放入笋与腐竹加入调理
炒熟捞出
南瓜花卷
孩子很爱吃南瓜馒头
用料：
克熟南瓜270
克面粉500
糖120
酵母7
做法：
面团一份
切成小剂子
蒸好
小绣球
3
芹菜白菜肉包
外面的食物吃得有点腻，回归家庭，制作传统的美食，蕴含着心思的美食更美味。
用料：
500克白菜
500克五花肉
1段大葱葱
适量姜
6克盐
20毫升生抽
300克芹菜
适量胡椒粉
20毫升玉米油
做法：
五花肉末、姜末、葱末、胡椒粉、生抽和植物油搅拌后放置，开始揉面
揉面醒面，直至面切开截面处有均匀细孔
揉面成功
将馅用盐拌匀，包子馅完成。面切成段，擀皮，抱成包子
包子放在屉上蒸，水沸腾后20分钟后，关火静置2分钟
美味的包子出锅！
简单蒜炒豆苗菜
豆苗也是很下饭的菜，可以煮汤也可以炒！加入我们潮汕特有的普宁黄豆酱，超级下饭！
用料：
500克豆苗
适量盐
3瓣大蒜
适量黄豆酱
少量蚝油
少量鸡粉
做法：
准备好简单的食材！
炒菜一般总猪油比较香，热锅下油，油热放大蒜爆香！
再倒入豆苗菜，大火翻炒，加入黄豆酱，沿锅淋适量水，翻炒后加入少许蚝油，盐，鸡粉，翻炒几次就可以了！
上菜，味道家人好评！
梅菜扣肉
用料：
350克梅干菜
500克切片五花肉
15克白糖
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2八角
1汤匙红糖
2片香叶
30克生姜
30克油
做法：
把五花肉（最好带皮、我这里没有就用去皮的）切片，20克姜片，放入网锅、放入主锅、加入水，没过肉8分满，加入生姜，25分钟v
把煮好的五花肉、略冲洗干净、用2大匙老抽给五花肉均匀上色，腌10分钟.放入平底锅，中小火煎到略金黄、加入一匙红糖，煎到如图，排在碗底，包括煎五花肉出的猪油.梅干菜不油不好吃...也不要用太瘦的五花肉，带皮最好啊
漏了处理梅干菜这一步的图片..大家看文字：把浸泡好的梅干菜滤除水，（提前一个晚上浸泡），主锅加入30克油、加入2个八角加入2片香叶，加入梅干菜、加入15克糖，加入20克米酒、加入1/4白胡椒粉、加入3大匙酱油（每个牌子酱油咸度不一样、自己根据自己用的酱油来调节用量），10克姜片，5分钟v速度1反转
主锅清空、加入1500克水、摆上蒸锅，90分钟v速度1.，吃之前倒扣在盘子里即可享用.
和风酱拌时蔬
夏天的居酒屋最爱，自己做都做一大盆，可以吃一整天，配酒也好。
用料：
适量秋葵
适量西兰花
适量芦笋
适量夏藕
2大勺味淋
2大勺熟白芝麻
1大勺糖
2大勺白味噌
2大勺白洋葱
1大勺柠檬汁
1大勺油
做法：
蔬菜泡水洗净，西兰花切成小朵，芦笋切段，莲藕削皮切薄片。
沸水加少许盐，先煮绿色蔬菜，西兰花和秋葵煮得时间要长一点点大概2,3分钟，然后煮芦笋，水滚了就可以捞起来。然后加白醋，再下藕片，水滚了就捞起来。煮好的蔬菜用冷水冲凉。
其余调料混合成为和风酱汁。蔬菜沥水后，加一半量和风酱拌匀冷藏。上桌前加入剩余和风酱拌匀即可。
五花肉炖马哈鱼
马哈鱼是我国黑龙江省一种大型的经济鱼类，其肉质细腻、味鲜美、营养价值很高，有补虚劳、止血、暖胃和中、助消化之功效，被公认为宴席珍膳。您还在等什么呢？赶快来定购，亲手烹制吧！地址：保定市南二环农副产品市场F06区
用料：
500克马哈鱼
200克五花肉
适量葱、姜、八角、桂皮、
适量酱油、料酒、食盐、
适量辣椒酱、黄豆酱
少许白糖、香菜、香油
适量茄子、鸡精、花生油
做法：
把马哈鱼切成块，加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时
煎锅放油，烧至七成热，放入腌制好的马哈鱼块，炸至马哈鱼呈微黄色捞出
将猪五花肉切片，入七成热油锅中，小火煸炒出肥油来，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味
加入少许白糖，放入料酒，黄豆酱煸炒均匀，加入开水，之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀（豆腐、说宽粉都可加）
一起炖至30分钟，出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可
西红柿洋葱鱿鱼须
用料：
个洋葱
克盐
勺生抽
做法：
鱿鱼八两。洗净沥干，水开后 焯水发白捞出。西红柿，切块洋葱切块。用油或者黄油加热后倒入洋葱炒香，再放入西红柿，可再加点油翻炒出浓汁。放入鱿鱼须加生抽盐，罗勒叶碎末。一点黑椒酱。一点糖。
做菜或做拌面汁都非常好，可以加入适当的番茄酱。或者不加。
猴头菇猪骨汤
用料：
1个猴头菇
1.5斤猪骨
十几颗红枣
几条当参
几片玉竹
几片维山
2粒蜜枣
做法：
猪骨汆水
当参，红枣，玉竹，维山，浸泡一下，多洗几次
猴头菇，要浸泡五小时，途中要换水，洗几次，把水弄干就可以了
蜜枣2粒
煲开水，先放猪骨，然后把食材都放下去煲开，调小火煲1.5小时，加盐调味
猪肝嫩炒韭菜
用料：
200克猪肝（可切）
100克韭菜
5~10克蒜子
5~10克姜
15~20克蒜叶
适量辣椒
适量盐
适量味精
适量生抽
适量油
做法：
猪肝和韭菜各自用清水泡30分钟
猪肝，韭菜，蒜子，姜，蒜叶，辣椒切配如图
冷油中火下锅炒猪肝（冷油炒不容易老）
炒至变色，用碗盛出备用！
油锅炒姜末，蒜末，辣椒，炒香后放蒜叶，韭菜。（如果口味比较重的吃货可以在这一步同时加入老干妈，或豆瓣酱）
蒜叶，韭菜炒匀
倒入猪肝，炒匀！
放调味料，盐，味精，生抽！炒匀出锅
盛出
巧克力小猪馒头
用料：
320克普通面粉
2大匙白糖
2.5克发酵粉
200克牛奶
做法：
把所有用料混合，揉面约5-8分钟。若要小猪好看些，可准备一些可可粉（。
我是用的烤箱低温发酵功能，30度约1小时，面团发到两倍大。
成型后，静置20分钟，二次发酵。
放蒸锅里蒸。蒸的技巧：大火12分钟
长豆角烧茄子
长豆角烧茄子是一道简单的家常菜，制作简单，但营养丰富，色泽诱人，深受大众喜爱。
用料：
20毫升水
1大勺淀粉
200克豆角
6克干辣椒
300克茄子
6大勺食用油
0大勺麻油
1大勺生抽
3小勺白砂糖
3小勺盐
做法：
购买如图所示食材。
茄子洗净切条，豆角洗净切段，干辣椒切段；把水和淀粉混合成淀粉水备用。
将茄子、豆角和其它原料放入锅中，启动程序。
烹饪完成后出锅即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
燕窝瘦肉汤
用料：
200克瘦肉
10粒枸杞
两片姜
适量盐
1盏燕窝
做法：
提前一天泡发燕窝，用矿泉水
切1半，洗净剁碎
放入姜，材料
炖一个小时，放适量盐
催乳茶树菇花生排骨海带汤
花生是我们常见的食物，食用功效非常多，对脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等都有效果。

海带含有丰富的碘等矿物质元素，是天然的碘来源。另外，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，对丰富营养结构有重要意义。
用料：
200克排骨
海带100克
100克茶树菇
花生50克
2片姜
盐
做法：
步骤1：将排骨洗净切块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，沥干水分。将海带搓洗干净，剪成大小适中的块（如果是用海带结直接洗净备用）。茶树菇洗干净，去掉老根，切成小段。

步骤2：花生洗干净，放入清水中浸泡约30分钟。

步骤3：将排骨放入汤锅中，放入姜片、茶树菇、海带和花生，倒入适量的清水。

步骤4：将汤大火煮开之后，换成小火熬煮2个小时。然后调入盐，拌开之后即可出锅。
小蛋糕说你要好好吃我之酸奶蛋糕
怎么办喜欢吃轻乳酪蛋糕又怕胖胖怎么办！！超爱芝士蛋糕但是宝宝想一边美美一边吃怎么办！！看过来！最健康又美味地蛋糕来啦！！细腻绵密的口感！简单的步骤！！宝宝要美美地会吃！
用料：
60g（30g+30g）低筋面粉（可换成低筋➕玉米淀粉）
2个鸡蛋
130g酸奶
50g白砂糖
一丢丢（可以没有）盐
几滴（用来去掉鸡蛋腥味，可以没有！）柠檬汁
做法：
将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋清放入冰箱冷冻一会会（只是为了更好的打发～不需要结冰啦啦啦啦啦）；将蛋黄加入酸奶（130g）中。
我们先来处理蛋黄～将蛋黄和酸奶搅拌均匀（用手动打蛋器搅拌均匀即可； 这时候有些同学如果比较担心鸡蛋的腥味可以放一点柠檬汁～就切一个小柠檬～挤几滴就好）
将60g低筋面粉用筛子筛两遍～然后加入搅拌均匀的酸奶蛋黄中，继续搅拌均匀！！！（因为宝宝原料不全！！没有玉米淀粉了～然而还是好好吃！！！所以就全用的低筋面粉，要是有玉米淀粉，可以换成30g低筋和30g玉米淀粉）
以上三步完成后，我们差不多可以将冷冻的蛋清拿出，用电动打蛋器将其打发。这一步非常重要，决定了蛋糕的成败！！（然而每次我都因为打发的太爽…忘记拍图）所以我详细叙述！！先加入一点点盐，然后用电动打蛋器打到起泡沫状（这个过程很短）
然后将50g白砂糖分三次加入（15g+20g+15g）蛋清里面进行打发。就是先加入一次，开高速打发一会，再加入一次，再开高速打发一会。这个每次具体时间不是很重要，重要的是最终你的蛋白要出现纹路，以及你将蛋白提起尖尖角（用打蛋器提起）蛋白不会流下，倒扣打发蛋白的盆子也不会流下!！！然后再开20s 1 档低速打发一下使得蛋白更细腻
将打发好的蛋白分三次加入之前混合好的蛋黄酸奶面粉糊糊中！！使用从下往上翻的手法搅拌均匀（就是不要画圈圈！！不要因为拌起来爽就一直搅啊搅！）
这时候可以160度预热烤箱同时烧开一壶开水，这个蛋糕需要水浴蒸烤！！
然后将混合好的材料倒入蛋糕模中，这个方子是六寸的蛋糕模。通过轻拍蛋糕模具边缘的方式将气泡振出来，然后用牙签在蛋糕表面从上到下化一个Z以及从左到右化一个Z。
将水倒入下层的烤盘中，因为烤的时间很长，所以可以放2/3甚至更多的水。然后将步骤八完成好的蛋糕糊糊放入烤箱中，上面盖上一层锡纸。
先用160度烤40分钟，然后将锡纸拿开，烤20分钟后这时候看下表面有没有有没有上色，有没有完全鼓鼓地蓬开。如果没有继续烤，5分钟去看一次。（我一共烤了40+20+10分钟）图上是我刚烤出来的图，有一点裂口没关系，反正冷缩的时候会消掉，以及一定要有鼓鼓的感觉，不然冷缩时会凹进去。
等待10-15分钟冷缩，蛋糕会自动脱离壁沿。然后用小刀🔪轻轻地绕着外围划一圈，帮助脱模。（上图是有小刀的…大家自己找…）
啦啦啦啦脱模成功啦！！
学姐问我怎么脱膜的！！我只能说手残星人真的是靠神器啊！！完全靠工具…因为最难的是蛋糕跟容器底部脱离，但是像我用的这个，只需要用手将圆盘顶出来，然后像步骤12那样非常容易脱模啦
可以直接吃也可以冷藏之后隔天吃都是棒棒哒
在蛋糕上面淋上果酱更是棒棒哒！！健康又美味哦～
英式车轮饼 麦满分
Muffin分为英式和美式，美式的马芬就是指的那种口感蓬松可是还有嚼劲的杯子蛋糕。而英式马芬是指的麦当劳麦满分那种外表有玉米粉，口感扎实有嚼劲的圆饼。今天我做的这款英式车轮饼就是英式马芬，我吃了以后觉得和麦当劳麦满分的那个饼胚味道很相近，吃起来很劲道，口感比较简单朴素，而且他需要的材料也很简单，家里都可以自己制作。这个车轮饼适合在早餐的时候夹上火腿、培根、奶酪、肉饼或者鸡蛋什么的，甚至果酱都是非常不错的选择。这款车轮饼如果在饼铛上煎熟，味道更好
用料：
250g高粉
10g黄油
4g酵母
2g盐
165g牛奶
20g细砂糖
适量玉米粉（表面）
做法：
准备好需要的材料
材料中除黄油和玉米粉以外的所有材料放入面包桶中
揉面大约15分钟至面团成型，加入软化的黄油，继续揉面。大约再揉面15分钟至右粗膜状态即可
面包揉圆后放入盆中，放温暖处发酵至2倍大，我用了大约50分钟
发酵好的面团排气揉匀之后用电子秤分割成4份
面团分别揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
准备一些玉米粉，就是细的棒子面
松弛好的面团稍稍擀平
放入玉米粉中两面都裹上玉米粉
放入模具中
所有面团塑形好之后放入模具中
放入烤箱中，不插电，放一碗温热的水。进行最后发酵至超过模具一点即可
烤箱预热180度，预热好之后放入模具，上面盖一个重的烤盘。烤制17分钟
出炉后马上脱模，冷却后密封保存
做好的马粉饼，两面焦黄，吃起来很有嚼劲
车轮饼里面可以夹鸡蛋，培根，肉饼等等
吃吧~
鲜掉舌头的东北炖海带白菜炖冻豆腐
东北人冬天最爱的大炖菜
用料：
适量冻豆腐
适量白菜
适量五花肉
适量盐
一小勺海鲜酱油
适量白胡椒粉
适量鸡粉
做法：
备料:白菜切小段儿条，冻豆腐提前缓好，攥干水分，海带也提前泡好洗干净切小段儿条，肉切片
锅里放油，油温热，炒肉炒白菜，微微打蔫了，放入海带继续翻炒
加入水，放入冻豆腐，然后加入一小勺海鲜酱油，少量白胡椒粉鸡粉，提鲜，盖盖子小火炖，最后快要出锅之前加入盐，尝好味道再炖一小会儿就可以！
不要太多白胡椒粉
出锅，开吃！
油酥黄油牛角包
尝试了几次，这次算是成功
用料：
300g普通面粉
160g全脂牛奶
40g砂糖
1个（60g)左右鸡蛋
2g盐
4g高活性干酵母
30g黄油
做法：
把牛奶微波炉30秒，将酵母放入牛奶中乳化溶解，个人觉得牛奶乳化效果不好，可用30g水乳化，牛奶相应减少同等量，放入10g糖和一个打散的鸡蛋搅匀，鸡蛋留点刷表面
剩余的糖和盐放入面粉里拌匀，防止盐碰到酵母使酵母失效，把牛奶混合液体一点点加入面粉，一定要软一点，有点粘手，然后放在面板或防粘垫上揉至光滑，湿度保证在放在手里倒过来不掉下来，拿掉后手上有残留面糊
然后加入黄油揉成光滑的面团，这个有点麻烦，开始会粘粘的，揉一会儿就光滑了
下一步，开始摔，拿住面团一头向案板上摔去，大概十次，面团会很长
越摔越长
感觉细了，就在表面抹油，对折，再摔十几次，抹油，再摔十几次，感觉面不紧实了，就揉成面团，重复摔的过程，每次摔打至少十次
大概十到十五分钟，就会出现这种手套膜，完成，重新揉成光滑的面团
放在室温下第一次发酵，不要太热，不需要发酵太快，两倍大就可以了，手指中间戳洞，不回缩不塌陷就可以了，发酵时间大概一个小时到一个半小时
发酵完毕后，按压排气，不要再反复揉，分割成等分，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，擀成三角形，抹上油酥，这个图是我上次擀成大片切的，今天没照
在宽的一头剪口
如图卷起来
卷成此图，这次我卷的厚了一点，根据个人手法自己掌握
把烤箱预热一会儿，不用太热，40度左右，我的烤箱没发酵功能，我就预热一会，开门感觉有热气了，放一碗热水，把整形好的面包放进去，上面盖上潮湿的毛巾，二次发酵至2倍大，大概40分钟
发好后，取出，无论它什么形状都不要再碰它，表面轻轻刷层蛋液，撒上芝麻
烤箱上火130度，下火120度预热5分钟，放入面包中层烤30分钟，观察颜色，颜色好看了盖锡纸，防止表面颜色太深不好看
松软可口
油酥的做法：把面和糖混匀，油烧至更有点冒烟，把油慢慢浇在面粉上，让面粉和油混匀
香蕉鸡蛋饼
生活条件越变越好，大家的早餐选择也越来越丰富，也更加注重营养搭配，为了营养更全面，早餐也都会搭些水果一起吃，不过天气寒冷再吃冰冷的水果牙齿和肠胃都会接受不了，所以还是选择把水果加热吃更好些，但是这时肯定会有亲说加热会破坏水果里含的维生素，我想说的是人生短短数十载，有得必有失，得失自已权衡就好，事事不用太较真。煎好水果饼再配上一杯热牛奶全能型早餐就齐活了。
用料：
面粉
鸡蛋
香蕉
番茄酱（用来抹上饼上吃）
做法：
将香蕉切碎
面粉里加入鸡蛋
加水将面粉和鸡蛋搅成糊状
加入切碎的香蕉搅拌好
平底锅加热后可倒少许橄榄油润锅后加入香蕉面糊
煎至一面变熟后翻个再煎一会
两面煎熟出锅即可
潮汕茶点「反沙芋头」
很简单的一道美食
粉粉的荔浦芋头
炸的酥脆焦黄
再裹上一层糖霜
是午后配茶的美味佳肴～
用料：
1个荔浦芋头
60克白糖
30克水
炸芋头用宽油
适量葱花or香菜
做法：
芋头切条，第一遍中小火炸熟。观察到芋条表面微微变黄，控油捞出。
大火油温升高，复炸，炸至表面金黄，敲一下芋条硬硬的，脆脆的，即可控油捞出。
熬糖水。加入的水刚好没过糖，切记水不能多。火候不要太大，中小火即可。
熬至大泡泡变成密集的小泡泡。关火，不要熬过头了。
离火操作：加入葱花或者香菜（也可都不加），加芋条翻炒，直至糖变白。
盛出装盘。热食冷食皆可。
海参炒饭
天冷了，海参是不错的滋补品，与冷饭的结合也不错奥！
用料：
2只海参
1碗冷饭
1-2个鸡蛋
半个杏鲍菇
一段莴笋
一段胡萝卜
一小段大葱
少许熟的黑芝麻
少许番茄酱
2片（装饰用）薄荷叶
做法：
将蔬菜切丁，海参（即食）洗净也切碎
热锅加少许油，将大葱、蔬菜倒入，煸炒一会儿
将米饭倒入
再将打散的鸡蛋倒在饭上，一起翻炒均匀
最后加入熟的海参，翻炒均匀，
盛在小碗内，翻过来放在盘子里，撒上一点熟芝麻，再浇上一些番茄酱，来点薄荷叶点缀一下，是不是很有胃口呢！
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
克盐
勺酱油
勺蚝油
勺生抽
克肉丝
做法：
蒜苔煸炒（肉丝腌一下，盐、料酒、蚝油，炒好待用）
下肉丝，加入盐、生抽，少于水闷一下！（我喜欢软软的蒜苔）
出锅
烤箱版掉渣糖酥饼
这款糖饼参考了太极DAN美女的发面糖饼做法，感谢原作者的无私分享。奉上链接供大家一起学习。https://www.xiachufang.com/recipe/100423396/
用料：
100克面粉
两汤勺白砂糖
适量油
适量芝麻
做法：
油酥：碗里放两勺面粉，油烧热（大约手虚着放在上面感受到热度就可以，大约150-180度。）慢慢倒在面粉里，慢慢搅拌加油，到有流动性就可以了。
馅心：面粉加白糖1:1 的比例待用，有芝麻的可以加上一勺芝麻。
面发好后擀成薄片抹油，卷起，揪成乒乓球大小的剂子，再擀成包包子厚度的面皮，跟包包子包上糖馅儿，按平，静止一两分钟，擀成饼，喜欢脆一点就薄一点，喜欢酥软口感就厚一点。
烤盘刷薄油，铺上饼，上下火230度烤10-20分钟。一定要随时观察火候，烤箱的功率不同，出来的效果不同。
可以吃了，凉了也是很酥脆
风味麻油白菜拌
低卡料理（小于50kcal）辅菜，自然简单的风味亦很开胃^_^
用料：
白菜
盐
醋
红辣椒
芝麻油
姜
少量蒜
做法：
白菜切丝。红辣椒切圈，姜和蒜拍碎。
取一只碗，放入醋，红辣椒圈，芝麻油，姜和蒜泥。
起锅烧水，水中加盐，水热后将白菜放进去稍微焯一下立刻取出。
趁着白菜还热的时候把碗里的调味料倒入，稍微拌一下即可。
中秋特辑│冰皮月饼的做法
用料：
150克展艺冰皮粉
60克纯净水
200克展艺月饼馅
做法：
先将纯净水倒入大碗里
将冰皮月饼粉倒入纯净水一起
用硅胶刮刀拌匀至无粉状程度
带手套将面团揉制光滑
将光滑的面团包上保鲜膜放置松弛一会备用
将月饼馅分割成25克一个搓圆备用
将松弛好的冰皮分割为25克一个
取一个冰皮按扁，将月饼馅放中间
将月饼馅整个包起来收口收紧，搓圆
手上少许粘点熟粉，将月饼圆球在手心搓一下
模具装好花片，将月饼圆球放入模具里
月饼口朝下在案板上用力按下
然后轻轻的推出放盘子里即可
做好的冰皮月饼可以放冷藏冰箱里冷藏一下口感更好
视频【糖醋肉丸】专治挑食，菜鸟也能端出神级美味！
不吃肉？不吃虾？糖醋肉丸来治！不用搓的快手丸子~

吃完记得保持手手干净哦~
用料：
看做法
做法：
7分瘦肉末 300g
虾肉末 100g
藕 150g 剁碎（可换成马蹄、香菇）
鸡蛋 冬天用2个，夏天用1个
葱末 一小把
姜末 适量
盐 4克
鸡精 3克
胡椒粉 1克
淀粉 12克
放入盆中，搅拌上劲，静置备用
烧热油至170度左右，虎口抓肉泥，挤出肉丸，用勺子下到油锅里，炸到表面金黄。炸完之后肉末中的油会出来，锅里油会变多。
蒜瓣 2瓣
切碎备用

淀粉 两小勺
水 半碗
调成水淀粉备用
热锅下油，炒香蒜末，下两勺番茄酱炒到起泡，下半勺醋，1勺糖，适量盐，搅匀后的水淀粉，搅拌煮开，下肉丸，炒到肉丸挂糊，起锅。
吃完记得保持手手干净哦~
自制炸酱面
夏天天气闷热，喜欢吃口味儿比较重的东西，炸酱面的肉酱用来拌饭也很好吃呢……
用料：
份面条
根黄瓜
半根大葱白
把黄豆芽
250克猪肉
2勺黄豆酱
1勺牛肉酱
2勺生抽
2勺蚝油
适量料酒
1勺老抽
适量白糖
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜和大葱白切丝备用，葱白部分切沫备用
黄豆芽洗净汆烫至熟捞出晾凉备用
挂面煮熟捞出过凉水备用，煮挂面时加适量盐
炒肉酱：提前准备料汁：2勺生抽、适量料酒、白糖、胡椒粉、一点点水搅和均匀备用。半肥瘦猪肉（五花肉）肥肉瘦肉分开剁成肉沫，将肥猪肉下锅炒出猪油，再将瘦肉沫下锅翻炒至半干状态，将葱沫下锅继续翻炒至葱沫变软出香味，将黄豆酱、牛肉酱下锅翻炒出红油下入提前准备的料汁，料汁变浓稠之后下盐和鸡精调味即可。注意用小火不要炒糊哦～
面垫底菜码好，浇上肉酱就可以吃啦！
卡通馒头之可爱小猪
可爱萌萌哒猪宝贝
用料：
1克酵母
30克糖
2克红曲粉
5克玉米油
300克面粉
135克牛奶
做法：
和面团，粉色，白色，或全粉色，我因颜色太红了，我两个和起来揉了
分成小剂子，团成圆形，装上两只小耳朵，水滳形，也可三角形。
按上小鼻子，鼻子是小圆圈⭕️。
用牙签在鼻子上按两个洞洞是小猪的鼻子，在鼻子下面按一个小洞是小猪的嘴巴。
再桉上小眼晴，画上睫毛，小猪就可以了，蒸法和前面的一样。
蒸好的小🐷。
一个个小胖子
三杯鸡
根据型男大主厨20130329，20121226，20120903等期内容整理修改。
三杯系列真的是这个节目的常客，但有时候做法上会有一些小小的不同。不论怎么变化，最主要的就是要把握住姜、红葱头、黑麻油和九层塔的香味，鸡肉的嫩度，以及油、糖、酱油营造的糖色和油亮效果。
为方便日后参考，在这里总结了一个个人认为较合理和便捷的做法。
用料：
2大匙黑芝麻油
2-3只鸡腿
10片姜
8瓣蒜
8瓣红葱头
1小碗九层塔
1-2支长红椒（美人椒）（可选）
8大匙米酒
4大匙生抽
2大匙冰糖
适量白芝麻香油
适量色拉油
做法：
鸡腿去骨，骨头上可以保留一定的肉。骨头洗干净血块留用。
姜斜切大薄片、蒜瓣拍扁、红椒切段、红葱头切末。
平底锅不放油，将去骨鸡腿排鸡皮朝下放入锅中，干煸出油。鸡排煎至两面金黄色时取出，放凉后除去过多脂肪部分、切大块。
炼红葱油：锅中剩余鸡油加入适量色拉油，加入红葱头末爆香。红葱头爆至金黄色后即成红葱酥，油过滤后即为红葱油。
炒锅中放入适量红葱油和香油，先放入姜片煸炒。煸炒姜片一段时间后，再放入蒜瓣一起爆香，直至姜片开始变干卷曲。
爆香后，往炒锅中加入冰糖炒出糖色，放入鸡肉和鸡骨头翻炒。再加入酱油、米酒、红椒段和适量水，拌匀后，焖煮收汁。
预热砂锅，锅热后在锅底放入1大匙黑麻油和1/2的九层塔。等炒锅中的炒料汤汁差不多收干时，倒入砂锅。因为砂锅里油量较大，所以炒锅锅底若有余油舍弃不用。
在砂锅中倒入炒料后，加入1大匙黑麻油、少许红葱油、剩余九层塔。盖上砂锅盖，在锅边淋上少许米酒炝锅，焖30秒即可。
辣螃蟹–Staub 珐琅瓷铸铁锅
先享受生活，就从享受胃开始😍
用料：
300g厄瓜多虾
3只海蟹
适量干辣椒
适量花椒
6片姜
6瓣蒜
适量生抽
适量料酒
1根大葱
适量油
3克糖
适量生粉
适量盐
做法：
第一步，用刷子把海蟹刷好清洗干净，再把剪刀全部从嘴里插进去一分轻轻松松的蟹壳就开了，再用剪刀把蟹腮、蟹嘴剪干净哦(这个是不能吃)😁，蟹盖子也可以把边圈剪一下，这样拍照时更加美观有食欲哦。还有蟹钳很硬烧的时候不容易入味也不容易熟所以可以用刀背拍碎，再是蟹身体改一下刀，等待入锅啦。虾也是直接抽掉虾线清洗干净等待入锅😃
第二步，用生粉把蟹肉部分裹上薄薄的一层，然后把油倒入锅中，把油烧热后就把处理好的海蟹，虾放入锅中炸至金黄色，分量多的话也可以分几次炸哦，这样会受热更好。炸至金黄色就可以捞出，锅内如果油还比较多，就到出部分，然后把花椒，干辣椒，大葱，姜，蒜放入锅中翻炒至香味，就把炸好的蟹，虾，倒入锅中，再放生抽，料酒，糖，少于盐，盖上锅盖，中火煮10分钟左右后开盖收汁，就可关火🔥，享受美味啦😁
凉拌青笋丝
早餐拌粥小菜一碟
用料：
一根青笋
一根(或一小段）胡萝卜
二根（葱白炸葱绿拌葱
不喜欢蒜可不放姜，花椒，蒜
糖，醋，酱油，味精，耗油，香油
做法：
青笋，胡椒粉切丝，葱绿用手撕成细丝，撒盐腌制半小时以上
腌制过程中开大火锅入油烧热后转中小火下葱，姜，花椒粒炸至变色
炸至微黄取葱油
碗里放糖，醋，酱油，耗油，鸡精，味精，香油，（喜欢辣的可切两个小米椒）淋入烫的葱油，用勺子将所有调料搅匀
将腌制好的青笋丝用凉白开冲洗沥干水份，装小烤碗成型倒扣盘中
浇上汁既可
金橘蜜
这张图片已经在硬盘中躺了很久，或许它并不是最美的，平凡的那么不起眼，以至于错过了金橘的上市期，但味道真的很好。
用料：
600克金橘
600克水
200克冰糖
100克砂糖
做法：
金橘对半切，去核再切四瓣。
加水，冰糖，砂糖，同煮40分钟。
自然放凉后放入热水烫过的玻璃瓶保存。
每次1,2勺冲温水饮用。
糯米人参鸡汤
滋补
用料：
一只三黄鸡
一颗人参
100克糯米
8个大枣
10个板栗
一块姜
一头蒜
50克枸杞子
一根大葱
10个香菇
做法：
葱切段、香菇去根、板栗剥壳、
鸡肚子里装糯米大枣4个、板栗6个、人参一根、然后用牙签封住，三黄鸡买的直接是处理好的，过开水撇出血沫，捞出洗干净即可往肚子装材料
清水下鸡，放入剩下的配料，放几片大姜和蒜、熬煮1小时后放盐，在熬半小时即可出锅，大火烧开后小火慢熬
一个半小时后闭火，把牙签取出，用筷子把鸡撕开，让鸡肚子里的东西散在汤里，此时鸡肉已经特别嫩了，一撕即开，撒入葱花，享受美味吧
番茄玉米牛骨汤
牛骨汤能补益肝肾，它能提高肝肾功能，对人类因肝肾不足引发的多种疾病，都有一定预防和缓解作用……主要补钙比猪骨强
用料：
1斤牛骨
1条玉米
2个西红柿
8片姜
适量盐
做法：
牛骨下姜片焯水备用
破开心备用（破开会更甜，也可以选择一节的）
玉米和牛骨先炖煮15分钟（因为我的高压锅打开放气很麻烦，选择15分其实到开盖大概是45分钟了）
西红柿切块备用
开锅后放入西红柿再煮30分钟左右即可
时间到了，出锅调味
腊味合蒸（超级简约版）
这是一道地道的湘菜，味道奇美无比， 佐以湖南新鲜剁椒酱，给你想不到的痛快。连不喜欢吃腊味的我也爱上了他，因为诱惑太大了，简直就是当不住，所以快来尝尝吧！
用料：
1斤半腊排骨
800g腊鱼
200克腊肉
干辣椒粉
干豆豉
油
酱油
味精
耗油
以上几种调料都以个人喜好，配置
做法：
把腊味洗净后，把各种腊味切块
把腊味装入盆中，放入调料，拌匀
倒入高压锅中，上汽蒸15分钟
盛出即可食用
青椒牛肉丝
用料：
1个青椒
260g牛里脊
10ml料酒
1块姜
1克盐
10ml蚝油
1小块胡萝卜
20ml黑胡椒酱
3g玉米淀粉
1个鸡蛋
40ml花生油
1条西芹
做法：
牛肉切成丝后放入料酒、盐、玉米淀粉、鸡蛋拌匀
再放入蚝油拌匀
放入10ml花生油拌匀
生姜和配菜切成丝
热锅冷油下姜丝炒香，放入牛肉丝
炒熟
装盘备用
锅中留油
下青椒等配菜、黑胡椒酱
炒熟
装入盘中
牛肉丝倒在上面