xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超不快手的香蕉牛奶燕麦粥
平时都习惯在家吃早餐，经常在下厨房搜寻快手早餐，燕麦是我的早餐主角之一，尝试过一些燕麦粥的快手做法，有时惊喜有时踩雷，之前按照某个香蕉燕麦粥做过，还是感觉香蕉味不够浓郁，整体口感偏稀，于是就自己琢磨起来😄
用料：
30-50克燕麦
85-100克牛奶
1根（大）香蕉
几粒蔓越莓
做法：
准备以上食材，我用的桂格即食用燕麦片、乐事多蔓越莓干和伊利纯牛奶，（食材品牌无硬性要求，随便什么牌子都可以哈）香蕉的话用一根就行
香蕉扒皮放在干净的碗里捣成泥备用（我一般用叉子）这个碗一会可以直接盛粥，不需单独占用多个碗
奶锅中倒入150-200毫升清水，水开后倒入燕麦，中火煮个两三分钟就行，避免粘锅可以来回搅搅
煮好的燕麦中倒入牛奶，转小火（要那种很小的火）注意观察，煮到锅边缘起小泡泡就可以关火了
倒入装有香蕉泥的碗中，趁热搅匀，表面装饰香蕉片和蔓越莓
暖暖的早餐就做好了，我会额外搭配一只水煮蛋和一小份绿叶蔬菜，饱腹感十足。
简易夏日冰饮冻柠茶
第一次去香港的时候，在茶餐厅配餐2港币一杯的冻柠茶让我惊艳到了，虽然挺常见的一款饮料，也不知道当初自己惊艳的到底是这简单的一杯冻柠茶还是初次去香港玩耍的新奇劲。
我口味偏清淡，不喜太甜太咸的食物，所以这个菜谱里并没有加糖，如果你喜欢甜一点的饮料，可以把清水换成蜂蜜水，或是做好后加糖（蜂蜜一定要与水充分混合均匀以后再加，不然会影响饮料的口感）
这个方子是做一升的冻柠茶，浓缩柠檬汁是买的那种能冲泡10倍果汁的那种。
用料：
半个柠檬
2包英国早餐红茶包
550ml冰块或清水
350ml开水
100ml浓缩柠檬汁
做法：
把两个红茶包用一杯沸水冲泡，然后一齐放入微波炉里叮上3-4分钟，拿出来稍微尝一尝，如果不够苦涩还可以继续叮。当然用水煮也是可以的，只是微波炉更快更方便。
将浓茶倒入容量为一升左右的容器里，加入冰块，直至茶温降下来，此时加入鲜柠檬片和浓缩柠檬汁。
继续往瓶子里加入冰块直至加满，如果并没有打算立刻喝的，可以把茶包再放进去增味，如果准备加糖或蜂蜜可以这一步加。
春夏之交最适宜的太子参健脾祛湿汤
小孩子吃不香、胃口不好、烦躁爱哭闹、晚上睡不踏实、体内有湿气，推荐太子参健脾祛湿汤。此款汤有滋阴润肺、生津止咳、清心除烦、益气健脾、祛湿、增强抵抗力的功效。如孩子经常感冒和扁喉腺发炎、免疫力低下、食欲不振、睡眠烦躁不安时，都可饮用此汤。家里人一起饮用，非常合适。
用料：
200克猪骨
15克淮山
15克芡实
15克薏米
15克无花果
15克白茯苓
15克赤小豆
15克红枣
15克太子参
做法：
准备好汤料。
太子参洗净后泡开水；淮山、薏米、白茯苓、芡实、赤小豆洗净后泡开水备用；洗净后再泡开水，等下可以把水一起放进去熬汤。
猪骨洗净。
加料酒焯水。
焯水后的猪骨和红枣、无花果洗净备用。
把所有的材料放在锅里，再加适量的水，大火煮开
半个小时后开小火，锅盖微掩，炖2个小时就可以出锅了。中间多看火，搅拌时候可以把淮山压成小块。
成品。
成品。
蒜蓉金针菇花蛤虾【北鼎烤箱食谱】
用料：
半斤鲜虾
半斤花蛤
一捆金针菇
半头蒜
两个红椒
三勺生抽
两勺耗油
适量盐
适量糖
一勺料酒
做法：
准备食材。
首先把花蛤放进四十度左右的温水盆里 ，加一勺盐 ，浸泡两个小时，让花蛤吐沙。
金针菇切掉根部，冲洗干净，控干水分。
香葱，蒜，红椒切成碎末备用。
鲜虾冲洗干净，煎掉虾须，开背去除虾线。
处理好的鲜虾放进碗里，放入适量盐，料酒 ，姜片，蒜片腌制20分钟。
准备料汁:一勺料酒，两小勺耗油 ，三小勺生抽，适量盐，糖，混合搅拌均匀备用。
锅烧热，倒入色拉油，油稍微多一些，放入蒜末，红椒末，少量葱末，小火翻炒片刻，炒出香味。
倒入刚才做好的料汁， 炒至均匀后立即关火，时间不要太长，否则料汁就炒干了。盛出备用。
另起一锅烧开水，放入花蛤，花蛤受热会自行开口，把开口的花蛤一个一个拿出来放到碗里，动作要快，开一拿一个。
准备一张锡纸，叠成长方形盒子形状，把金针菇平铺在上面。
此时我们提前预热烤箱，选择烹饪烤功能，200度，10分钟。
继续干活:在金针菇上铺上开背后的虾，把炒好的蒜油汁码在虾肉上。
另一面金针菇上面铺上花蛤，同样把蒜油汁码在花蛤肉上。
此时预热音响起，预热程序已完成，我们放入烤盘至烤箱中层。点开始键。
烹饪结束后带上隔热手套拿出烤盘 ，最后撒些葱花装饰即可。
好吃到爆炸的芹菜饺子+锅贴
用料：
500克猪肉
300克芹菜
12克盐
10克生抽
10克醋
10克蚝油
1克十三香
3、4片姜
40克纯净水
适量食用油
适量香油
做法：
猪肉，准备瘦一点的，肥肉少于四分之一。但是也要稍微有点肥肉。买的时候可以直接让人帮搅成肉馅。我一般喜欢回家自己弄。
先把肉切成肉片，放入搅馅器里，搅成肉泥
3、4片姜炖成姜末
把肉盛到大碗里，放入盐、生抽、醋、五香粉、蚝油、姜末、烧热后晾凉的植物油两三勺（我偷懒之前没有烧热油 直接用的橄榄油）、香油少量。全部放入后搅拌均匀。
准备香芹300克，切成小段，放入搅馅器，搅碎。盛出。
把肉和菜搅拌均匀，然后把40克的纯净水分4次加入馅中，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次。
这样馅就准备好了。
准备和面，这块忘记拍照了，就发个成型的面团吧，和饺子皮面小技巧是，和面的水中加入少量盐，溶解后，用盐水和面，面会比较筋道。和好后醒面半个小时到一个小时左右
醒好后，简单揉一下面团就会很光滑啦。
然后就是做饺子皮，开包。这里也忘记拍照了，下次专门出个饺子皮的教程。
包锅贴比较简单，只要放入馅饺子皮对折捏一下就可以啦。
准备小半碗水，里面加入一小勺面粉，搅匀
电饼铛或平底锅加热放入少量油，放入锅贴，等一两分钟后，放入上面加入面粉的水
加入后盖住盖子
水量大概需要末过饺子皮，水深大概两三个饺子皮的厚度就可以啦
中小火煎七八分钟。煎的过程得留心一下别煎糊了
饺子，锅贴都很棒。我更喜欢饺子嘻嘻😜
麻辣红烧牛肉面
祖国70周年，做碗麻辣红烧牛肉面，祝福祖国母亲 生日快乐，国泰民安🇨🇳
用料：
500克牛肉
适量郫县豆瓣酱
适量红油底料
1块豆腐乳
1勺蕃茄酱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量葱段
几片姜片
1包卤肉包
适量面条
做法：
牛腩切块自然解冻，冷水浸泡，去血水～
焯水:去除血水的牛肉，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒烧开～
烧开后撇去浮沫，再烧10分钟，捞出后用热水冲洗干净～
焯过水的牛肉控干水份备用～
买现成的牛油+辣椒🌶️+花椒的火锅底料，备用～
现成的卤肉包，里头有八角，香奈，桂皮，香叶等...备用～
热锅冷油，下姜片，葱段炒出香味～
再放入焯好的牛肉炒3分钟，后加入剁细的郫县豆瓣酱，炒出香味，再加入生抽、老抽、冰糖、料酒、红油豆腐乳一块、一勺西红柿酱、牛油火锅底料适量。
炒好后加开水，放入卤肉包，大火烧10分钟转小火60分钟，或者高压锅20分钟。出锅前捞出配料不用～
麻辣鲜香的红烧牛肉浇头完成～
选择自己中意粗细的面条🍜煮熟～
捞出面，码上事先煮熟的青菜，（怕腻，还放了点东北酸菜），浇上麻辣牛肉和汤汁，一碗香喷喷的牛肉面齐活，END！
辣椒炒肉
用料：
10个青椒
2勺豆瓣
6片姜
2勺料酒
2勺生抽
500克五花肉
4瓣大蒜
2个小米辣
做法：
五花肉冷水下锅，煮至水开后切片，放入锅中翻炒
炒到肉片微黄
放入豆瓣葱姜蒜炒香
放入青椒小米辣
翻炒3分钟，加1勺生抽后起锅。
西米露
用料：
牛奶
西米
葡萄干
做法：
烧水煮西米，开始的时候不停搅拌，防止他黏在一起，等到里面白色的部分快看不见的时候，关火盖盖子闷10分钟。把煮好的西米捞出来反复冲冷水，待其冷却。
把牛奶倒杯子里，把西米倒进来，撒些葡萄干，放进冰箱冷藏会更好吃哒。
粒粒好吃不长胖，快手炒四丁教给你！
用料：
适量胡萝卜
适量莴笋
适量杏鲍菇
适量青豆
做法：
步骤1：胡萝卜、莴笋、杏鲍切丁，全部食材入锅焯水备用
步骤2：葱花入锅爆香
步骤3：全部食材入锅，大火翻炒
步骤4：勾芡：淀粉化水，边晃锅边加入
步骤5：翻炒均匀，盛盘出锅
步骤6：用比比卡路里热量相机，拍照扫描热量
省时省力双人餐——北鼎珐琅铸铁锅
美食常常因地域而多少有些不同，冬天北方还是比较喜欢吃焖面的，菜与面完全融和。焖出的面柔软有水份却不腻不油,有肉,有蔬菜,又有主食的快手一锅出，再来个盐焗鹌鹑蛋，配个热茶，我就觉得是美美一餐啦！冬天做饭喜欢省时省力的食谱，这次用的是北鼎珐琅铸铁锅，高颜值风琴褶独特设计，可联想到百褶裙，每个褶厚度均一。适中厚度的锅身+厚重的锅盖，密封性好，焖炖食物受热均匀，更酥烂入味，节能省时
用料：
1斤鹌鹑蛋
500克盐
1个北鼎珐琅铸铁锅
#鸡腿土豆焖面#
2个鸡腿
1个土豆
200克面条
1个北鼎珐琅铁铸锅
做法：
搓搓手期待了几天之后我终于收到了属于我的少女心珐琅锅，里里外外看了三遍这个锅子，表面和内壁都很光滑基本无气孔，染色均匀，光滑细腻。22cm的大小非常满足日常需求，颜色很高，锅盖还有35颗黄金三角凝水点，让食物汁水均匀回落；铸铁锅的把手设计，省力更好提握；锅盖隐藏螺旋设计，不用担心锈藏垢风险；搭配可爱的锅帽，防烫手。北鼎珐琅铸铁锅聚热保温性能好，烹饪方式多样，煎烤焖炖煮都可以，而且不挑热源、适配各种炉灶（明火、烤箱、电磁炉）都可以用。
将盐倒入锅中，大火烧热，边烧可以边翻动，使受热更均匀，将烧热的盐盛出一部分待用，此时烧热的盐温度非常高，所以小心防烫哦
将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里 ，将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋，使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐，均匀受热
盖上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖5分钟。焗好后从盐中挖出，一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦！
鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫
锅里放适量油烧热，倒下绰过水的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色。
放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入葱姜蒜、干辣椒
倒下切好的土豆块，大火翻炒
加入开水，没过食材即可，煮沸
北鼎珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟，做焖面时，水气循环让面条不会那么干
放入面条，盖上盖子把面条焖熟；等汤汁差不多快干了，揭盖用筷子翻翻面条，拌匀即可
鸡肉鲜嫩，超级好吃的鸡腿土豆焖面就做好了；喜欢大蒜的可以就着大蒜，非常美味。
鹌鹑蛋蛋白略有韧性，咸香的味道，适合早餐与白稀饭搭配
锅壁纸厚度达6mm，保温性能非常好，锅盖也厚实沉重，在烹煮或者烤制过程中都能够牢牢锁紧水分，炖煮的时候还有微压的效果，烤面包约等于自带石板和蒸汽，四舍五入省了一个亿。
用珐琅锅焖面特别像用砂锅焖面，比较省煤气，主要是利用锅子的保温能力来把生面焖熟的，而且它的锁水能力也很强，盖紧锅盖的时候其实是不怎么看到很多水蒸气喷出锅的。
蛋白质爆棚不输牛肉的BBQ黑豆丸子
快试试这道用黑豆做的烧烤风味丸子，蛋白质爆棚不输牛肉～
用料：
丸子料：
1杯黑豆
1杯即食燕麦片
2汤匙橄榄油
3汤匙（可用番茄酱代替）罗勒番茄酱
1/4杯洋葱碎
1/4杯香菜末
适量（根据个人口味）烟熏辣椒粉
适量（根据个人口味）辣椒仔
BBQ酱汁料：
1/4个洋葱
3瓣大蒜
1个番茄
2汤匙橄榄油
1/3杯黑椒酱
2茶匙烟熏汁
2茶匙苹果醋
2汤匙（可用白糖红糖）椰子糖
做法：
将黑豆在水中浸泡一夜后，煮熟沥干。
丸子制作：将所有丸子用料放入料理机，均匀搅打成有颗粒感的混合物；用手取适量混合物，揉搓成丸子。
开小火，在锅中倒入橄榄油，放入丸子，加热四周，约1分钟。
BBQ酱汁制作：洋葱、大蒜、番茄切碎；另起锅，开小火，将所有BBQ酱汁的食材在锅中混合加热。
将加热好的BBQ酱汁倒入盛丸子的锅中，继续加热5～6分钟，期间不断慢慢翻动，直到丸子熟透即可。
美味的黑豆丸子，开动吧～～
蚝油杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
适量凤球唛蚝油
一个青椒
适量大蒜
做法：
食材清洗干净分别切成片状
平底锅不放油中火放入杏鲍菇片略煎一会儿
锅内放少许油入蒜片爆香，再放胡萝卜片翻炒。
后放入青椒与杏鲍菇片，淋入蚝油。
翻炒片刻，入一点点盐调味即可！
出锅。
酥油肉火烧
学习yanyanfood，艳艳姐的食谱。
用料：
#面胚
500克面粉
330克水
2tsp酵母
2tsp白糖
#油酥
50克面粉
1tsp盐
40克油
#肉馅儿
500克猪肉馅儿
1tbsp姜末
2tbsp老抽
1tbsp香油
125ml花椒水
2tsp盐
适量葱/白菜叶
做法：
备好。
猪肉末加入姜末加入香油，用料理机中速搅拌，边搅拌边倒入花椒水，再加入酱油和盐，接着搅拌。
最后放入白菜叶碎或者大葱碎。
拌匀。
放入冰箱冷藏。
接下来做油酥，面粉加盐拌匀。
油加热至有轻微烟。
倒入面粉中，拌匀。
面团材料放入料理机活成面团，比较软，用手揉的亲们要有耐心了。
盆上手上涂油，放入烤箱发酵。
一个烤盘涂油，一个烤盘放锡纸，上面放晾网。
案板涂油，放入面团。
擀长方形，抹上油酥。
卷起来。
分成剂子。
用手按扁，放入肉馅儿包住。
收口的剂子拿掉。
放入烤盘。
平底锅，两面变黄即可。
210℃上下火，放入火烧，烤10分钟。3分钟翻面一次。会变得鼓鼓的，棒棒哒。
好啦！
和自己做的凉皮一起吃ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
酸辣鸡脚（凤爪）
抖音看多了容易饿
用料：
500克鸡爪
3个小辣椒
3片姜
1勺酱油
1勺麻油
1勺醋
1/2勺料酒
1勺辣椒酱
3片香叶
2个八角
1块桂皮
一个蒜头
做法：
锅里放水，放鸡脚、八角、香叶、桂皮、料酒、姜片，煮十分钟，用清水冲洗干净，放入冰水里泡30分钟
调料
泡好冰水的鸡脚
倒让入调料搅拌，蒜头、小辣椒剁碎加入酱油、醋、熟油、盐搅拌均匀
加入一勺辣椒酱
腌一天更好吃
鸡扒香鲜肉饭
总觉得自己很笨，看到妈妈们的手艺都棒棒哒！但是真的，动起手来，能惊讶到自己，想不到的是自己是个爆发型的潜力股啊
        就像学开车，没本就敢上路开，当然，还是拿上本了上路安全，那时年轻😊
        自己能会的，绝不求别人，其实这样也不好，太好强👍
用料：
2块鸡胸肉
两勺生抽
一勺老抽
少于黑胡椒
5克红薯粉
做法：
调料放入鸡胸肉🐔中，放入冰箱腌制一小时，肉质更嫩
喜欢辣椒的可以撒点辣椒面
放入少许油，两面煎至金黄，到入少许水，收汁
金黄的鸡扒出锅，切成条状
香嫩
大米，黑芝麻，西兰花配菜
特别成功，给自己点赞✌✌💋
记录妈妈做的陈皮鸭—广东的家常做法
用料：
1只（3-4斤除毛后）青头鸭
适量切碎姜
5-6瓣切碎蒜
少许白醋
少许东古酱油生抽
少许盐
少许冰糖
少许（不喜欢可以不下）酒
5-6片陈皮
做法：
鸭子去毛，取出内脏，洗净沥干备用。这次鸭子比较大，5斤多。
姜蒜切成碎，陈皮泡软去白色部分后待用。
开水烫一下鸭子去骚气
倒水待用
爆炒香姜蒜
把鸭子放进锅炒香，下酱油
下点白醋、冰糖
放陈皮
把鸭爪与内脏一同放入，中火焖煮40-50分钟，期间翻5-6次
汤汁留起在切件时淋面备用
猪蹄汤
用料：
2只猪蹄
10克党参
10克当归
10克生地
10克黄芪
20克枸杞
做法：
猪蹄去血渍，然后凉水冲洗干净。
将洗干净猪蹄放入高压锅中，加水过猪蹄，加盐一小勺，把黄芪、当归、党参、生地放入高压锅中，大火十五分中。
烧好最后放枸杞，在煮一分钟放味精起锅。
梅干菜肉烧卖
用料：
100克梅干菜
5根葱
1勺生抽
6克盐
500克五花肉
面粉350克，发酵粉5克
做法：
面粉揉好，我每个面团40克
然后包上馅，烤箱180度预热几分钟，烤箱上下200度烤25分钟，每个烤箱不一样，看饼的颜色
适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱
女人十个有八个是甜品控，特别是看到颜值高的甜品，简直迈不动腿了。闲暇时间和闺蜜泡甜品店，边吃边拍，不知不觉又是一下午。终于自己动手做了一款，家也能像甜品屋了。
用料：
400克低筋面粉
10克抹茶
8个鸡蛋
10克黄油
500毫升淡奶油
70克细砂糖
600克纯牛奶
做法：
要用的材料基本都在图片上，抹茶是后来现调的。
鸡蛋敲入碗中，搅散。（后来临时又加了一只，一共用了8只）
将低筋粉筛入蛋奶液。
搅拌均匀，尽量无大的颗粒。
将蛋奶糊过筛。
黄油隔水融化，加入过筛后的蛋奶糊，
蛋奶糊再次过筛。
完全搅拌均匀，这时的蛋奶糊就非常丝滑了。
锅里刷薄薄一层油，烧微热，舀一勺蛋奶糊，我是28厘米口径的平底不粘锅，盛饭勺一勺刚好。
慢慢将蛋奶糊转圆，全程小火摊皮，尽量薄。
蛋奶皮由中间慢慢往四周变得透明。
看到鼓泡了，证明差不多熟了，注意转动锅子，尽量使受热均匀。
把锅端到事先准备好的湿抹布上，降温，用锅铲小心把皮揭起来。
如此这样，摊十几张皮，一般用到十三到十五张。
找一个圆形的器具做切模，将蛋奶皮切得小一致，边缘整齐。
打发奶油到八九成，如图所示，夏天座冰降温打发，容易一些。
芒果事先削成片，一层皮一层奶油，一层芒果。
这个是摞了十五层的效果，外面卖的差不多也这么高。
摞整齐切出来才好看。
特写。
这一步开始就是做毛巾卷了。刚才做千层没用完的蛋奶糊里，倒入搅均匀了的抹茶液，不用很多，碗底一口足够了。搅均变色，成抹茶绿色的蛋奶糊了，按刚才的方法摊皮。三张皮做一个毛巾卷。
三张皮平放在台面上，成一纵队，离你最近的那张盖住第二张三分之一的样子，第二张盖住第三张三分之一的样子，将中间一长条涂上奶油。将两边往里折，如图。放上芒果条，小心卷紧，直到末端。
我用一张油纸裹住毛巾卷，系上一根细麻绳，装饰一下，档次立马提升。
一个整卷，一个切开，摆好造型，撒上一点抹茶粉，小姐姐们，想怎么拍就怎么拍。
看，手机镜头下的特写。
蛋黄蒸小黄鱼
我们黄海的小黄鱼鲜嫩美味，蒸，煮，入汤都适宜，今天来弄个蛋黄配配😊
用料：
6条小黄鱼（梅子鱼也好吃）
一只咸鸭蛋蛋黄
适量葱，姜，蒜，料酒
适量蒸鱼豉油（李锦记）
适量苜蓿干（或春笋或菠菜干等）
做法：
小黄鱼洗净沥水，我把鱼头一起剪掉了，美观起见，可以留着鱼头哈😄
蒜切碎，加盐，料酒腌30分钟（时间长些更入味）
盘底铺苜蓿干，放上腌好的黄鱼，蛋黄碎，姜丝，葱段，淋上腌鱼的料酒，同时蒸锅烧水
锅里上汽后鱼盘入锅，另用小碟装蒸鱼豉油一起入锅蒸
蒸8分钟，开锅，淋上蒸熟的蒸鱼豉油，出锅啦😄！香、鲜、嫩、爽，打嘴不放啊😍
银耳糖水
幼时那是妈妈最爱的糖水.....
用料：
均可银耳
均可红枣
均可枸杞
均可冰糖
均可水
做法：
枸杞洗净备用，红枣洗净 切开去芯 再切小片备用 ，雪耳撕片浸泡去杂质备用
把放好水的煮锅放入备用材料 炖煮半小时后放入冰糖 再文火炖半小时 满满胶原蛋白的糖水出锅了
天津肉丸子
老妈做的
用料：
克500猪肉
2鸡蛋
6个荸荠
1馒头
适量玫瑰肠
根葱
勺鸡精
克盐
勺料酒
勺淀粉
片姜
糖
做法：
猪肉剁馅，加姜末(量大些)，酱油适量，少于食用油，搅拌均匀。加料酒，一勺糖，盐，鸡精，味精，葱末(量大些)，搅拌均匀。然后放入两个鸡蛋再搅拌。
把一个馒头搓碎成末放入，加入切碎的玫瑰肠，切碎的荸荠，搅拌均匀。然后一大勺淀粉，再搅拌。
把锅烧热后放油，油五六成热时，下丸子，用小火炸丸子，待表面金黄色捞出。盆里放料酒，葱，姜，大料，少许水，放入丸子，在蒸锅加热25分钟。
酒酿馒头/包子
用料：
70-80g左右米酒
两大勺酒糟
180-200g左右面粉
酌情添加，如果到最后面团很干，和不起来时清水
一小勺【我们这边天气很阴冷，为了发酵成功!】糖
【包子】
额外:白菜胡萝卜黑木耳腐竹馅
馅:粘豆，花生芝麻，桂花南瓜，猪肉大葱，奶黄，叉烧，流沙，豆腐青椒腐竹，黑木耳白菜，西葫芦鸡蛋，韭菜鸡蛋，白菜粉丝，紫薯香芋，红枣核桃，玉米鲜肉，马蹄鲜肉，萝卜牛肉，香菇油菜…
【肉龙】
酱肉馅
【杂粮馒头】
杂粮面粉，如玉米面，荞麦面等等
【葱油椒盐花卷】
葱花
植物油
椒盐
【带颗粒的馒头】
芋头粒
胡萝卜粒
燕麦片
红豆粒等
做法：
面粉放入盆中，加入酒糟与米酒，糖。
我剩下的米酒。
揉成面团，不够的话加适量水。“三光”手光，盆光，面团光!
盖上盖子，放室内温暖干燥处静置发酵
我大概从中午12:00左右开始发酵，一直到下午5:40左右还没怎么发起来！这边天气不好，阴雨天，所以发酵的时间较长，只是膨胀了1倍大左右。
从表面可以看到一点组织。它还能继续发，我想让它再发大一点，完全发酵起来。
发酵起来了，膨胀了2倍
蜂窝状!
拉丝!
【额外】胡萝卜白菜切末。
案板上洒面粉揉面。揉至不粘手
泡发腐竹和木耳。
黑木耳切碎加入胡萝卜白菜末里。
腐竹切末拌入。
面团搓成粗长条，切成小块上锅蒸熟。
上锅蒸了！
擀皮包包子。
包好的包子!
蒸好的馒头在锅里焖上一会儿。
蒸好的馒头!
蒸好的包子!
糟卤鸡爪
用料：
鸡爪
糟卤
葱姜黄酒
做法：
鸡爪买的时候可以让师傅一切二，洗净备用。
冷水锅中放入鸡爪，葱姜，黄酒，烧开即可（出血水），把水倒掉，把鸡爪再冲一下。
重新烧一锅水，里面放入葱姜黄酒，水开后倒入鸡爪。等水开后再煮8-10分钟。过程中不开盖。
鸡爪捞出，放水冷水中。
把鸡爪放入碗中，倒入糟卤浸没鸡爪即可，放入冰箱，大约2小时可以实用。
椒盐牛舌饼
小时候喜欢吃姥姥做的红豆沙酥皮小方糕，结合了之前学习到的制作方法，今天就把这款椒盐牛舌饼的做法分享给各位美食小伙伴😁
用料：
可做8~10个水油皮：
中筋面粉100克
玉米油15-20克
温水45克左右
糖10克
 
油酥：
中筋面粉90克
玉米油45克
 
馅料：
中筋面粉50克
白芝麻30克
糖15-20克
椒盐5-6克
蛋清1个或牛奶20克左右
蜂蜜20克（可不加）
做法：
准备工作：
 
水油皮制作：将所有材料搅拌成团，醒面不少于30分钟。
馅料：把面粉放蒸锅蒸20分钟或放平锅炒至微发黄即可；然后把熟面粉、白芝麻（需碾碎）、糖、椒盐、蛋清（或牛奶）、蜂蜜混合一起拌匀；如感觉馅干可加少许油，如感觉偏湿可放冰箱冷藏一会儿。
油酥：把油烧热后倒入面粉中拌匀，待变温后用平铲或刮刀把油酥碾碎，以免有小颗粒。
开始正式制作～首先把醒好的水油皮擀成长方形，把油酥均匀涂抹在水油皮上，然后从一边卷起后，用刀切成等量的小面团，把小面团稍微擀下然后翻面把两个切面向内对折，然后再擀成长方形（注意：面皮不要擀得太薄）放入馅料卷起来把所有接口处都捏紧，再擀成牛舌形状，最后在表面刷蛋黄液撒些芝麻，就可以开始烤制了。
以上步骤完成后，开始烤制(用烤箱或电饼铛都可以)。如用烤箱需提前预热200度5-10分钟，然后将牛舌饼放入烤箱中层.设定200度15分钟或180度20分钟（需根据自己烤箱情况进行调试），表面上色OK啦，就可以加盖锡纸，以免颜色过重。

从各种食材的准备、制作、烤制，大概需要约两个小时的时间⌚️，一款美味椒盐牛舌饼就完成啦👏👏👏外表酥脆，咸甜适中，感觉自己棒棒哒！
辣椒油的做法（饭店不外传的密方）
辣椒油它跟油、盐、酱、醋一样，是烹饪当中必不可少的一味调味料，特别是对爱吃辣的亲亲来说，如果没有辣椒油，吃什么东西都觉得乏味。不管是吃面条，做凉拌菜都喜欢来点辣油，连吃馍头的时侯都忍不住蘇一点辣椒油来吃。真的是香味可口，让人食欲大增。
       很多人都有在家做过的经历，但就是做的不够理想，炸出来的辣椒油只辣不香，而且颜色发黑，这是由于没有正确撑握好一些小方法所至，油温高了颜色发黑，味道还会苦涩，油温低了又炸不出油的香味，颜色还浅淡。我们所做的辣椒油不但要让它色红，还要让它味鲜才行，今天就和大家一起分享红得让人眼馋，味道鲜美的辣椒红油全部制作过程。
    有好几位厨友问我做好的红辣油能存放多久，我们这款红辣油在制作和配料上是经过特别处理的，在做配方时已把亲们的这些问题考虑在内了，正确按照配方步骤来做，用无水份、无杂质的瓶灌来密封装存，可以长时间存放食用，放冰箱冷藏一年应该没有问题，亲们尽可放心食用。发生了酶稠变质的红辣油是不可以食用的，以免给身体造成伤害，我就不再一一的回复了。
       制作辣椒油尽量使用用菜籽油来做，这样炸出来的辣椒油才香够味，油和辣椒面的用量比例为5:1，喜欢浓稠点4:1。
作者原创，谨供学习参考。
用料：
30克主料:辣椒面
25克熟冷菜籽油（拌辣面用）
2根辅料:大葱
2片老姜
50克洋葱
1汤勺白芝麻
1个桂皮
1茶勺花椒
1个草果
3个八角
3片香叶
2小片陈皮
1汤勺白糖
1汤勺白酒
半茶勺盐
125克菜籽油
做法：
我们提前取一个耐高油温的碗，加入适量的熟冷油把碗里辣椒面搅拌均匀，浸泡的时间越长越佳。也有人用水浸泡，原理一样，但那适合辣椒面放锅里熬才行，容易溅油，盖上锅盖得把里面水份炸光，才可以揭开锅盖。这样做的目的是浸泡出辣椒红色素，降低油温，使辣椒油颜色更红更入味些。

在家量少也可以用捣臼自做辣椒面，也可以用料理机破碎，但用捣臼研出来的辣椒面味道更纯香些。
我们把洋葱清洗干净切成片，香菜把叶子切成小段，留下根段不用切，姜切成片，家里还剩点小葱，我把它放在一起打了1个小结。
现在所有食材备齐了，准备工作也做好了。
可以开始炼油了，首先起锅烧热倒油，下入切好的洋葱、大葱、姜片和香菜根，炸至燋黄干枯捞出。
接着把桂皮、花椒、香叶等所有香料也放入锅里，把油炸出香味来，我们把炸干变色的香料捞出。
用炼好的菜籽油我们分三次来浇辣椒面，油温烧至冒青烟时关火，让油冷却下不冒烟时，油温应该在220度左右，我们第一次把油浇在辣椒面上，把辣椒炸辣。很多人就是未能正确控制好油温，炸出来的辣椒油生辣不香。
并快速搅拌均匀，防止辣椒面炸糊。
接着我们第二次把热油浇在辣椒面上，把辣椒的红色素给炸出来，炸红。此时油温应该降至200度左右。
同时把芝麻倒进碗里，快速搅拌均匀，使辣椒炸香，芝麻也被热油激香。
接下来我们第三次把锅里剩余的油全部浇在辣椒面上，此时油温应该差不多已降至在180度左右吧，我们再给它再加点白酒，把辣椒里香味完全给释放出来。
同时加入适量白糖和盐乘余热搅拌至糖溶化提鲜，让我们的辣油更加鲜味十足。
用塑料袋套上闷上一夜，这样做出来的辣椒油麻、辣、辛、香、红润油亮，用来作多种菜肴调味都非常好吃。
也可待冷却后，用瓶罐给装起来，放入冰箱冷藏，想什么时候时侯吃就来点，自己在家做的不用添加剂、防腐剂还有香精什么的，吃了也安全放心。
蜂蜜椰蓉餐包
馅料把黄油换成沙拉酱，不太的风味哦😊
用料：
面团：
500克高筋面粉
250水
20克玉米油
50克蜂蜜
一个鸡蛋
3盐
15奶粉
5酵母
馅料：
40椰蓉
25鸡蛋
25沙拉酱
20白砂糖
做法：
将面团部分除玉米油和盐外的材料揉成出厚膜状态，然后进入玉米油和盐继续揉合均匀后，静止松弛15分钟
然后将大面团分割成60克一个的小面团，滚圆松弛15分钟备用
小面团松弛的时候，我们开始做馅料
将鸡蛋、沙拉酱、糖搅拌均匀
再进入椰蓉搅拌均匀，如觉得太干，可适当进入少许凉白开或者牛奶搅拌，搅拌至可抱出团即可
将小面团压扁包入10克馅料，收口滚圆底朝下然后放在烤盘上，发酵至一点五倍大时入，刷牛奶或蜂蜜水或油，烤箱上火170下火180考20分钟即可出炉食用
这个馅料少了点黄油的奶香和油腻感，算得上小清新啊
酸甜可口的菠萝排骨
小时候很喜欢的一道菜
酸酸甜甜的菠萝搭配香脆的炸排骨
用料：
1个菠萝
750克排骨
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
1个鸡蛋
1个灯笼椒
半个洋葱
2包李锦记甜酸排骨酱
2勺淀粉
做法：
准备好食材
排骨切件后冷水浸泡半小时去血水
沥干水分后用酱油，糖，料酒，鸡蛋腌制半小时
蔬菜类切件
腌制好的排骨裹上玉米淀粉
中小火炸第一次，大概炸8分钟(具体要看排骨的大小)
炸好捞出大火复炸1分钟出锅
锅里留底油炒洋葱
洋葱出味后加入酸甜排骨酱
酱汁煮开后加入彩椒和菠萝
翻炒个半个钟
倒入炸好的排骨，关火翻拌均匀即可
最后装入菠萝壳内，撒上葱花和白芝麻装饰
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇很多人喜欢吃，做法又简单易学，不会做饭的人也学得会
用料：
一只鸡肉（最好三黄鸡）
七八个香菇榛蘑（干香菇也可以）
三个八角
三勺酱油
一根切段葱
四五片姜
适量料酒
适量花椒
适量盐
三颗（多了会太甜）冰糖
适量生抽
做法：
先把洗好的鸡切块儿，记住鸡要在没切之前洗干净，切了就不要洗了，那样会有太多水分，炒出来会不好吃，然后鸡肉沥干水（这个时候要用开水泡好干香菇）
把所有要切的料先切好，对于新手来说切好了不会那么麻烦，切好整齐装盘
香料也一次弄好装盘，需要的时候不会找不到
然后热锅倒油，记住油一定要多一点，根据鸡肉的多少倒油，油烧到八成放入所有调料跟香料爆香
然后倒入鸡块爆炒，加入料酒 酱油（生抽老抽，生抽调味，老抽调色）继续炒至少五分钟，因为油多所以要炒久一点那样鸡肉才入味
然后加小饭碗大小的碗一碗水再加入榛蘑（或者开水泡过的香菇，记住香菇要洗一下），再加入冰糖，盖上盖子闷煮十分钟
最后放蒜苗或者葱段翻炒一会儿，装盘出锅，一道美味的小鸡炖蘑菇就好了，真的超级下饭的一道菜。
柚子皮糖
柚子皮糖，有利于化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效，除了能当作零食食用外，还能用于咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等症的辅助食疗。
用料：
1个柚子皮
适量（按个人口味）冰糖（白糖）
没过柚子皮即可清水
做法：
柚子皮，将柚子皮白瓤尽量的切除掉，注意切的时候要小心哦😊
有盐搓洗柚子皮，将皮洗净，切丝，如下∨∨∨
切好的柚子皮丝，放适量盐，不停揉搓5分钟（去除苦涩），清水反复清洗干净后，倒入清水浸泡一晚，如下图∨∨∨
泡的时候，中间适当的多换几次水（更好去除苦涩味），喜欢淡口味的，可以继续多泡半天时间
浸泡时间差不多后，捞出，把柚子皮中的水分尽量用手挤干（控水后的图片忘记拍了😜）
锅中倒入适量清水（没过柚子皮即可），倒入冰糖或白糖，先将糖充分熬制融化，倒入控好水分的柚子皮，煮10分钟后，开盖不停搅拌，待浓稠后关小火🔥，再不停翻炒至凝结即可，如下图∨∨∨
美味可口的小零食就制作好了😜
子涵版 川贝秋梨膏
秋冬季节特别容易干咳，尤其是在我大东北，雾霾笼罩，空气干燥，试了几次精心研制出自己觉得不错的方子分享给大家~
用料：
6个大白梨
两个罗汉果
7颗大红枣
40克老冰糖
10克川贝母
20克去皮姜丝
做法：
梨带皮去核切块儿，搅拌机打成泥，大红枣掰开去核
梨泥、大红枣、姜丝、老冰糖、罗汉果掰碎入锅，可以是砂锅、不锈钢锅，不要用铁锅！
大火烧开，转小火盖锅盖继续熬煮30分钟，中途偶尔搅拌避免干锅
晾凉以后过滤出汁液，如果着急可以像我一样隔冰水晾凉的比较快
过滤下来的梨汁最好再用滤网过滤一遍，入锅加川贝母粉
大火烧开，转小火熬至粘稠即可，记得不要太过粘稠哦~不然凉了以后就成块儿了
趁热倒入容器晾凉
这么多的东西就熬出半斤的川贝秋梨膏，取时用无水无油的小勺一勺加一杯温水，味道真真是极好的呦！
黄鸭叫鱼汤（清淡高蛋白）
黄鸭叫是老家的土话，是一种小巧肉嫩高蛋白的鱼。这个菜谱只需要鱼和姜片，不用其他任何调料（当然除了盐），非常清甜。
用料：
5条黄鸭叫
5片姜
适量油
适量水
适量盐
做法：
菜市场买来黄鸭叫去掉了内脏，洗净。
油入锅烧热后放入黄鸭叫，每面煎三十秒到肉熟。
放入姜片、盐，倒入水没过鱼，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
煮至白的鱼汤比鱼低一点，调味出锅。
黄金椰丝球
一些配料可以看情况增减，如果没有不放也ok的，我的烘焙原则是。。。随便*^_^*
但加了会更蓬松好吃一些，糖量和黄油已经减了一些，应该不要再减了吧，不然揉不起来了。。。
用料：
200克椰蓉
40克黄油
40克砂糖
40克鲜奶
1只鸡蛋
50克奶粉（可选）
30克低粉（可选）
做法：
黄油室温软化，拌匀
分别放入鸡蛋、牛奶，拌匀
把奶粉、低粉、砂糖和椰蓉混合，分三次倒入黄油混合物中，拌匀
搓成小球，依次放入垫好油纸的烤盘中
烤箱预热150°，上下火30分钟
清汤猪肉丸子
用料：
半斤精瘦肉
半截生姜
一个大蒜
一根葱
芡粉
白菜
番茄
玉米
盐
黄瓜
花椒
做法：
精瘦肉中加入芡粉，花椒。放入少量水，拌匀。
切好葱花，生姜剁碎，蒜拍成蒜泥。倒入瘦肉中拌匀。
番茄切片，黄瓜切片，白菜切片，玉米切段。
锅中放入冷水，烧开后，将瘦肉通过手的虎口挤成团状。用勺子取入锅中。
待肉丸煮至浮在水面，加入黄瓜，玉米，番茄，白菜。放入盐。直至全部煮熟可起锅。
山楂条
酸酸甜甜，美眉超级喜欢，有山楂的季节，不如自己动手吧！
用料：
6斤（去籽后剩1800克果肉）山楂
400克冰糖
400克麦芽糖
一把陈皮
做法：
山楂洗净去籽加入冰糖腌制1小时
陈皮洗干净，切小丁
加入一碗水，开大火煮，中间翻拌几次，防止烧焦，煮软就行了，差不多几分钟的时间！
就是这个状态，软了就行
煮好的山楂放入破壁机打成细腻的果泥（搅拌棒，绞肉机都可以打）
一定要用宽口不粘锅，不停的搅拌翻底，直到可以挂勺，这时候加入麦芽糖
关火，加入麦芽糖，将麦芽糖搅拌均匀融化后再开火（我用中小火）继续翻炒到挂勺的状态就可以出锅了！
又做了一次，给大家补一个炒好的最后状态，炒好时颜色比之前更深，呈暗红色，挂勺完全不会滴落，非常厚重！
我用的是28×28的金盘，铺油纸，刚好一盘的量！
大概3个小时就硬了，切条
烘干，风炉70度2小时后（有烘干机更好哦）！没有风炉烘干机的话，也可以自然晾干，冷藏保存！
这是我放在房里阴晾了3天的效果
肯德基小油条
防疫在家，国民贡献就是宅家变大厨
用料：
300克高筋面粉
1只鸡蛋
3克盐                                        
2克克食用小苏打
180克牛奶
20克油
4克发酵粉
做法：
前一天晚上把所有材料揉成半光滑面团，用保鲜膜包成方形的放冰箱发酵一个晚上，第二天取出整形，两条桑一起，切成四小条，中火炸，不停翻面，金黄即可起锅😚
配上豆浆
麻酱烤饼
烤饼是我最喜欢的一种面食，外面酥酥脆脆的，有种胡香味儿，里面却很柔软，可以做成五香的，白糖的，红糖的，小豆的，原味的，麻酱的等等，今天我给大家介绍的就是原味的和麻酱的。
用料：
300g面
1/2小勺酵母
1/4小勺泡打粉
适量麻酱（调制好的）
适量色拉油
适量温水
做法：
将面粉、酵母、泡打粉、糖混合
加入温水和成柔软的面团，盖上盖醒发大概45分钟～2小时。醒发的时间要根据室内的温度，大家可以自己掌握时间。
这样就是醒发好的面团，大概是原来面团的1.5倍大，用手指粘点儿面粉插入面团中，面不回缩就醒发好了
案板上撒少许扑面，将醒发好的面团擀成大约厚2厘米的长方形
倒少许油，用刷子均匀的涂在面上，撒上少许扑面；这就是原味的饼，麻酱的就是在面上刷一层麻酱；
由上至下卷起
我是做了两种，所以是把面片先切了两半，一半刷油做原味的，一半刷麻酱做成麻酱的。将这两种分别卷起后切成两段，原味的竖着用手压成圆饼
麻酱的将面团的两端向中间折起，用手掌稍微压扁
向中间隆起，包好后包口朝下压成饼。
将制作好的饼放入烤盘
烤箱预热190度，放入饼坯，烤大概18分钟
表面金黄色后取出
（海底捞）酸菜巴沙鱼
用料：
用量：1kg巴沙鱼🐟  
2勺料酒
50-100克油
1份海底捞酸菜鱼包
做法：
巴沙鱼切片。可以稍微厚点（我说是稍微，不要切太厚来找我！随你愿意吧）
🐠要解冻好再切，不然太冰手（呃…关键不在这里），是容易出水，影响口感。

海底捞酸菜鱼调料包，✂️剪开！拿出酸菜包，腌鱼包，辣椒包（家里有孩子我没放），调味包。

把腌鱼包剪开撒进鱼片里，再倒点料酒。用手抓匀！(不喜欢用手的，用筷子也行，就是别把鱼捣烂了！所以还是用手吧)

写10g，我也不知道多少，看着来吧！差不多2小勺（小勺！陶瓷勺那种吧）

休息15分钟（有点累），其实是让鱼入味。

这时候烧一大壶热水！（很关键，别问为什么后面要用！！！）


我写了半天，哈哈哈，想起来把这个放上不就行了嘛！

加入足够多的油，2-3大汤勺吧，油烧热后放酸菜包里的酸菜随便炒炒（倒的时候离远点，会炸！）

有香味的时候，把一壶开水全倒锅里煮开。（几乎不用煮就开了）
煮开后放入调味料包。一包全倒进去煮开。煮开后小火，开始放腌好的鱼片

这个最累！要一片片放，绕着锅转圈放，（是筷子绕着锅，不是你😄）

如果一口气都倒进去，鱼会沾在一起，你完美得到了一坨鱼和酸菜。吃的时候全都碎了，没口感也没心情了！跟疙瘩酸菜汤一样！
大火煮沸，再中火煮3-5分钟。出锅！不要太好吃！
烤三文鱼
用料：
块新鲜三文鱼
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
滴半个柠檬
做法：
烤盘铺锡纸，三文鱼洗净用厨房纸擦干，锡纸上抹一层油，将鱼置于其上。翻面均匀洒一层盐，再翻过来放好，表面洒一层盐，一层胡椒粉。锡纸包裹好鱼身，放进烤箱355°烤22m，出来洒一点柠檬汁。
煎酿五花肉鸡腿菇
用料：
250g鸡腿菇
100g五花肉
各2条尖椒、香芹
调料：生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、香油、祘蓉各适量
做法：
超市买回来的鸡腿菇洗干净沥干水，用刀中间切开，再用小勺子在菇中间挖个小坑备用。
五花肉用刀剁成肉未，加入调料腌个5分钟。
将肉馅酿进挖好的菇里备用。
然后起锅小火煎成金黃色备用。
锅热下油爆香祘蓉，下尖椒、香芹炒至变色加入小小鱼露再炒两炒，再下菇一起再翻炒两下就可以上碟了。
成品。
冰糖金桔酱
买多了金桔，做些冰糖金桔酱，可以拌酸奶吃。
用料：
600克金桔
半个柠檬
280克冰糖
180克水
做法：
金桔用盐搓下，用水泡10分钟，洗净备用。锅内水烧开，把金桔煮1分钟。金桔捞出切片，用牙签剔去籽。
锅内放水，冰糖，金桔片。大火煮开水，转小火煮。
煮到金桔透明。
挤半个柠檬，搅拌，再煮1分钟。
成品诱人！
凉透，装入密封瓶封好，放冰箱冷藏。
红糖小米糕
用料：
原材料：
150克黄金小米
1个鸡蛋
3克酵母
2勺红糖
1勺醪糟
100克面粉
做法：
小米提前用水泡软，我是在前一晚泡上。
小米放入料理机，加入水量与米基本等高。
打碎。如果用破壁机，前两步可省略。
除面粉外加入其他食材。
红糖用少量开水调匀，不要有糖块。
搅匀后加入面粉。
最终调成这个程度。
面粉与小米的比例基本为2：3。
每种面粉的吸水量不通，自行调节用量。
容器底部放一张油纸，方便脱模。
加入迷糊，震荡一下排气。

摆上去核的红枣，放入蒸锅中静置约1小时发酵。
大火蒸30-40分钟。关火后焖5分钟。
脱模切块，开饭！
红枣银耳枇杷百合炖雪梨
用料：
1/4朵银耳
半个雪梨
3个枇杷
6枚红枣
12颗冰糖
若干鲜百合
3片红参
做法：
所有用料见上图。

典藏快过期的楼上银耳一朵泡发，炖了三盅实际连1/4朵都没用到。

羌若红枣6颗，甜度高，好吃。

鲜百合用了大概20片。

雪梨用了半个。

只有单晶冰糖……大概用了15颗。

枇杷本来想每盅放两个，完全放不下。
枇杷削皮一破两伴，雪梨切块，红枣用水泡一会用刀划开。
将所有食材放到炖盅里面摆好，其实根本放不下多少……找到了韩国带回来不知道放了多久的红参，每盅放了小小一片。
加水盖盖，隔水炖煮，貌似应该2小时。

完成任务上好闹钟等待，看韩剧去了。
牛油果酱全麦意面
意大利面可以算是中国人最熟悉的西餐之一，因为中国人也爱吃面，所以中国人也最能接受。但跟中国一般面条不同的是它的原料，我们常见的面条是用普通小麦做的，而意面的原料是杜兰小麦，是一种质地最硬的小麦，也是制作意面的专用小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，用它其制成的意面通体呈黄色，耐煮而且口感好。

    像我们熟知的那样，意面有很多种形状，统称Pasta，除了普通的直身粉，也就是spaghetti外，还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。除了形状之外，拌面酱也是多种多样的，但一般分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱主要以番茄为主料，恐怕是中国人吃意面用得最多的意大利面酱了；青酱现在也渐渐被国人接受，主要是用罗勒、松子调成的，气味比较特殊；白酱的意面主要是加入了奶油，口味比较浓郁；黑酱可能是最少见的，就是海鲜意面里用得较多的墨鱼汁。

牛油果营养丰富，是一种高能低糖水果，其中的不饱和脂肪酸含量很高，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。核桃含有抗氧化剂，常吃可以保护心脏，减轻机体压力，降低患糖尿病和乳腺癌的风险。橄榄油可以改善血液循环，保护皮肤和骨骼，抗衰老抗辐射，预防心脑血管疾病。

    这道意面采用的都是健康营养的配料，而全麦意面是使用整颗谷粒磨成的面粉制造，因此呈黄褐色，而且嚼劲十足，是纤维和蛋白质的来源之一。烹饪过程简单方便，没有油烟，是比较健康的烹饪方式。全麦意面、牛油果、核桃、橄榄油，都是营养和健康的字眼～柠檬汁一是用来防止牛油果氧化变黑，二是中和牛油果稍微有点腻的口感，使整盘意面气味清新。
用料：
100克全麦意面
一个牛油果
三个核桃
一个柠檬
黑胡椒碎
莳萝叶
橄榄油
做法：
准备： 核桃剥出果肉，烤箱160度上管烤5分钟，去衣掰成小块备用。
煮面： 1000毫升水煮开，加10克盐，放入100克有机尼奥全麦意大利面煮10分钟，捞出沥掉水份，趁热拌上少量橄榄油。（按照包装上的说明，100克意面要用一公斤水和10克盐来煮8分钟，不过兔子的意面后来是直接拌的，不再炒制，所以多加了两分钟）
调酱：牛油果剖开，取出半个果肉，马上滴入小半个柠檬汁，加入掰碎的核桃肉，再依次加入2克盐、少量现磨黑胡椒碎和干莳萝叶，以及一勺左右橄榄油，搅拌成酱状。（如果用手持搅拌器打则后放入核桃碎，兔子是用勺子搅拌的）

拌面： 用调好的酱料来拌意大利面，最后滴几滴柠檬汁，再摆上几颗核桃肉。
苦瓜炒牛肉
多吃牛肉长身体
用料：
苦瓜
牛肉
蚝油
生抽
蒜头
豆豉
做法：
食材一览，牛肉切薄片，用油、料酒、生抽腌制半小时
苦瓜切片，水开后加油、盐，苦瓜过水稍微煮一下
大火热锅下油，油热后加入牛肉不停翻炒至8成熟，起锅装碗备用
热锅下油，爆香蒜头，加入过完水的苦瓜翻炒
苦瓜略有上油后，加入炒过的牛肉继续不停翻炒
加入生抽、蚝油、豆豉，继续不停翻炒，起锅装盘
来一碗白米饭🍚……
减肥#番茄煮鸡腿肉#无糖无油无淀粉
最近一直在减肥，吃鸡肉最实惠也最有用，但是一直吃会腻，就变花样吃，有一次看到番茄就想到了这样做，毕竟番茄真的蛮百搭的
用料：
2个番茄
3只琵琶腿
2粒大蒜粒
5、6片生姜
适量李锦记薄盐生抽
依个人口味黄灯笼辣椒酱
适量料酒
做法：
准备食材，我胃口大，胃口小的可以吃两只鸡腿哦。黄灯笼辣椒酱是因为它无油我才选这个
因为我吃的减肥餐不能吃皮，所以鸡腿肉去皮去骨，番茄也去皮，切碎
不粘锅里放入拍碎的大蒜粒，切记无油
倒入番茄碎翻炒
翻炒后倒入适量酱油，适量清水，煮开煮会，味道会浓郁点，盛起备用
不粘锅洗净烧干加入生姜片，切记还是无油，加入鸡腿肉翻炒
断生后加入适量清水煮开，这次我加的略微多了点
把水倒了（因为我怕鸡腿会有味道，而且有油点嘛，纯属个人观点，也可以不倒掉）
倒入番茄汁翻炒一会，然后加入清水一起煮开，加入少许胡椒粉，加适量黄灯笼辣椒酱，这个辣酱蛮辣的，不吃的也可以不加，喜欢喝汤的可以多加点水，煮开后再小煮会
盛起后加点白芝麻和葱花点缀即可，这样一碗浓郁番茄汁的鸡腿肉就完成了，真的很好喝哦
韩式拌饭
经典韩剧中都会出现的石锅拌饭、姑娘看了馋了好久了，这天咱就操练起来。做法很简单、只是配料准备的多一些、当然也可以少准备一点、这个都是无所谓的、看个人喜好。我么就是为了完成品那一瞬间的颜值、拼了😄……
用料：
大半碗杂粮饭
1根胡萝卜
1把菠菜
1个西葫芦
5朵香菇
1把豆芽
1块牛排
1片鱼饼
2片火腿片
半盒蟹味菇
2勺香油
2勺辣酱
适量泡菜
适量芝麻
做法：
按菜单准备相应的配料、切丝
差点忘记拌饭灵魂、韩式辣酱
菠菜洗干净切段，放入热水中烫水、烫的时候加入盐、可以保持菠菜的翠绿。烫熟后捞出、放入冰水待用
其他配料分别炒熟、为了节省时间可以几个配料一起炒、例如这锅、把牛排肉和香菇蟹腿菇一起炒的话、既节省时间又可以让菇类饱含肉香。其他配料也是按照如上操作、我就没有一一拍照。其实也就是这里步骤上多一点、繁琐一点。其他的也还好。
可惜家里没有石锅、也没有拌饭专用锅、但为了颜值高还是要挑选一个比较上镜的碗才行。又说偏了、还是言归正传吧、在蒸好的米饭里面加入一点香油、拌均放入碗中。
然后在米饭上一次铺上炒熟的配料、一定要有耐心、长短不一的要去除掉、不好看要挑选掉。😄按照深浅颜色和荤素搭配排列好。灌输一句话：饭菜咱也要注意颜值！
中间摆上泡菜和辣酱、我看其他的方子里面要用白糖和雪碧去调和辣酱、那甜不甜咸不咸的吃不来、所以咱就直接挖上一勺了。其实中间还可以放一个半熟鸡蛋、但早餐已经吃了鸡蛋了、所以就算了。最后撒上点熟白芝麻。
今天我用的配菜如上图所示、这个不是标配、根据自己喜好来就可以了。
这样就完成了
其实整个过程也就繁琐了点、一点也不难。因为没有出现任何有难度的步骤、说穿了也就是配料弄熟摆上去就好了。
因为准备的配料不可能真算的那么准、肯定有多的哇、那就顺手可以做另外一道韩剧上镜多的菜：杂蔬拌粉丝。家里没有粉丝、我用的米粉、水开米粉下锅、烫软关火沥干水分和配菜混在一起、加入香油、盐就可以拌起来了。
这两道韩剧经典菜肴其实真的很简单、做完各捧上一碗追着韩剧看他吃也不馋了😂
这道韩剧经典菜肴我做了、你要做吗？要做就趁现在。下次该做部队火锅了、敬请期待！
潮汕鲜虾螃蟹砂锅粥
最想喝砂锅粥，但是点开外卖看到很多差评又是卫生情况什么的不敢点，所以今天呢，就自己来做一道经典的潮汕鲜虾螃蟹砂锅粥，不过我租的房子用不了明火，所以其实这是一道电饭煲鲜虾螃蟹粥！
用料：
2杯米
10只虾
2只螃蟹
适量姜丝
适量芹菜
2瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
这次选的螃蟹是三目蟹，个人认为做砂锅粥最好的螃蟹就是三目蟹或者花蟹，味道鲜甜，虾是看到超市有新鲜的大只九节虾，所以用了九节虾，其实普通的虾都可以的，只要材料够新鲜，这锅粥就不会难喝。
大米洗净放进电饭煲调至煮粥模式，螃蟹洗干净去掉内脏，再把它切成四份，虾去壳，掰下虾头，简单冲洗一下，姜切丝，两瓣蒜，适量香芹切碎
剥好的虾仁，控干水分，加点盐，胡椒粉腌制一下。有的人喜欢加点料酒去腥，一个是我不喜欢料酒，还有一个是我觉得新鲜的虾没有那么大的腥味，所以加点胡椒粉就可以了。
热锅倒油，油可以比平时炒菜多加一点，加入虾头蒜姜爆香用锅铲按压虾头熬出虾油，这里全程要用小火慢慢熬，虾头的油熬香了这锅粥会更美味。
粥煮至八分熟的时候加入虾头虾油煮开，其实用砂锅是最好的，但是因为我租的房子没有砂锅，不能用明火，所以只能用电饭煲。
煮开后加入蟹腿，蟹壳后再次烧开加入蟹肉虾仁煮开，加盐调味即可出锅
吃的时候再撒入切好的香芹
开吃
芒果椰汁糕~简单又不用烤箱的甜品
芒果汁用芒果榨汁再过筛的话味道更好，我懒，直接买了芒果汁
冷藏的时候每次放越少，放的次数越多，层数越多，每次的冷藏时间可以更短，我懒，就做了两三层…
用料：
200ml椰浆
250ml芒果汁
150ml水
适量糖
40g吉利丁粉
做法：
所有材料
两个碗各放20g吉利丁粉，我这里厨房秤已经去掉了碗的重量
分别把椰浆和芒果汁倒在装了吉利丁粉的两个碗里，椰浆碗里放糖，根据口味加
在椰浆碗里放100ml的水，芒果汁碗里放50ml的水（芒果汁里的水可放可不放，不放的话会更q弹）
隔水蒸至吉利丁完全融化，其实应该把容器直接放水里，但我的碗比较轻怕会倒翻。蒸好后放凉…
到一点椰汁吉利丁液体在容器里，放冰箱冷藏半小时直到液体凝固，然后拿出来再倒一点芒果汁吉利丁液体再上面，同样冷藏凝固，如此类推，分次越多层次越多
这个是偷懒只做了两层的
另外一份做了三层
空气炸锅西多士（二食法）
没买空气炸锅前去茶餐厅下午茶一定是点牛油西多士，那个是心里认为自己在家不可能做得出来的因为很考功夫。现在知道原来空气炸锅很容易做得到。想下午茶随时可以啦~~
用料：
2个鸡蛋
2-4块牛油
1勺花生酱
2片厚片吐司
1勺糖浆或稍浓稠的蜂蜜或炼奶
做法：
2片厚片吐司，1片搽上花生酱，1片搽牛油，将2片吐司合二为一。
将吐司放入打散的两个鸡蛋液里，先吸周边，再吸正反面，只要时间够，总能吸干。总是有个疑惑，鸡蛋到底是黄色的蛋黄好还是偏红色的好，卖蛋的说土鸡蛋，初生蛋才是偏红色的，又有鸡农说，如果不是饲料里添加了东西怎么会有颜色。哎，不纠结了，买到哪种就信哪个吧。
180度3分钟预热空气炸锅，一张小于炸网的油纸上刷上一层黄油，将吸足蛋液的吐司放在油纸上放入炸网上（试过不放油纸，很难翻面），开180度6分钟，时间到翻面再开180度4分钟。
出炉后，吐司上面放牛油1-2块及糖浆（蜂蜜或炼奶），看着牛油慢慢变小至无，满满的幸福感自己造（多糖和多油，多蛋的罪恶感也没少，哈哈）。
二食当然是不能浪费吐司边，罪恶感更强的吃法就是将融化的牛油加粗砂糖，吐司片正反都扫一遍，发在油纸上，180度10分钟。简单的方法就是打散个鸡蛋（视个人口味加糖），淋在吐司边上面，确保每条都吸到蛋液，然后同样的温度，出炉放凉香脆可口。
迷迭香煎三文鱼
非常简单的调味，步骤又简单。
准备+烹饪时间不超过15min。
很适合做两人浪漫晚餐的主食~
用料：
100克以上为佳三文鱼
一小根（拇指长度就够了）新鲜迷迭香
黑胡椒
盐
橄榄油
柠檬
做法：
三文鱼用水简单冲洗之后用厨房纸巾擦干
迷迭香除去老叶，在砧板上切碎，切完不用装盘就留在砧板上
三文鱼鱼皮向下，去粘砧板上的迷迭香，粘不完换个面继续粘
撒盐撒黑胡椒。黑胡椒随便你喜欢放，盐一小搓就好。然后翻面重复。鱼块如果太大建议斜着切两刀，因为鱼皮受热会收缩。（右边一块我切太深了orz）
最后鱼皮向上，淋点橄榄油，用手抹均匀。等等锅里就不放油了
平地锅热到十成（铸铁的最好），冒烟就行，鱼皮向下直接入锅。不要晃锅不要翻面耐心等1~2分钟，然后再翻面继续煎，这样才会有非常脆的鱼皮可以吃~ 全程保持中大火
盘子里可以适当放点生抽，鱼好了直接装盘。再适当淋一些extra virgin橄榄油在鱼皮上，切两个柠檬角，吃的时候再挤上。
香蕉冰淇淋
用料：
1~3根香蕉
做法：
用搅拌机打发香蕉变成香蕉泥，越细越好
放入冰箱3～4小时就可以啦，如果是2个半小时就是成冰沙哦！简单又好吃！
冬瓜海鲜卷
清淡鲜美，用蒸的方式最大程度地保留了食物的原味，营养丰富。
用料：
15克淀粉水
25克胡萝卜
500克冬瓜
25克香芹
15克干香菇
25克金华火腿
180克海虾
5克植物油
2克盐
做法：
准备好所有食材；
干香菇用温水泡发，去蒂切成细丝，香芹和胡萝卜分别洗净切成6cm长的细条，冬瓜去皮洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，新鲜海虾挑去虾肠，剥去虾壳；
切好的冬瓜均匀地撒上1茶匙盐腌制10分钟，至冬瓜片变软；
将金华火腿提前蒸至熟软，取出，待凉后切成6cm长的细条；
去壳虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开，大火烧开煮锅中的水，依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟，捞出，沥去水分；
将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合，加入剩余的盐（2g）调味拌匀；
取一片冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油，依次将所有材料卷成卷，并刷上油；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸8分钟；
取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。 

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一颗味精都不用放的黄焖鸡
从来没有想过，火遍大江南北的黄焖鸡有一天会被老王搬进家庭厨房。这道菜，以基础的鸡肉青椒打底，其他便可以随个人口味加入不同的配菜尽情freestyle。与外面饭馆的酱香不同，老王选用各种香料焖烧来增添风味。舀一勺喷香的酱汁浇在热腾腾的米饭上，开始大快朵颐，美味的同时又满足了一餐有菜有肉饮食多样性的营养需求，实在是一、二人食的绝佳菜品。
用料：
4只鸡腿
300g香菇
100克黄花菜
4个青椒或尖椒
3个小米椒
生姜
2瓣大蒜
1个八角
3片香叶
花椒
1勺料酒
半勺生抽
1/8勺醋
盐
白糖
做法：
鸡腿600g，焯水，砍成小块，放少许盐、料酒、生抽、花椒，拌匀后腌制30分钟。
大蒜两个，拍碎，姜切片，备用。
香菇300g，洗净切片备用。青椒或尖椒，3-4个，小米椒3个，洗净切段，备用。
干黄花菜一把，洗净后泡发，备用。
热锅冷油，小火，把花椒、姜蒜炒香。 
放入腌制好的鸡块，大火翻炒至八分熟（无肉眼可见血丝）。
保持大火，加水浸没鸡块，放入一勺料酒，半勺生抽，几滴醋，少许盐，一个八角，三四片香叶，少许花椒。
水滚后放入香菇片，翻炒均匀，加盖，水滚后转中火。 
焖烧10-15分钟。根据对鸡肉的口感要求，如果喜欢吃有嚼劲，就少烧一会儿，喜欢吃得软糯，就多烧会儿。
保持中火，10-15分钟后，开盖加入黄花菜（还可加入千张、木耳、金针菇等配菜），翻炒均匀，加盖再焖烧10-15分钟。
加入尖椒段和小米椒段，再放少许白糖，大火翻炒收汁。
起锅，吃
酱毛蟹
宁波人对醉蟹啊，醉虾啊，酱蟹啊都有特殊的情怀！
用料：
适量酱油
适量黄酒
适量糖
适量辣椒
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量红枣
适量枸杞
姜
做法：
清洗大闸蟹
在干净无水无油的瓶子里加入酱油，黄酒，糖，姜，辣椒，花椒，香叶，桂皮，红枣，枸杞
（这一步最好提前做，让香料和液体充分混合入味）
放入清洗好的大闸蟹，密封，冰箱冷藏3天！即可食用。
可以吃啦！
黑色的膏最高吃啦！
咕咕霍夫（原麦山丘不藏私）
原麦山丘不藏私面包分享会所得，分享给大家。原方很大，大家自行按比例减少就好
用料：
300G高筋面粉A
1G红糖酵母A
50G蜂蜜A
300G牛奶A
120G细糖B
18G盐B
350G鸡蛋B
50G动物鲜奶油B
100G牛奶B
700G高筋面粉C
10G红糖酵母C
300G无盐黄油D
250G葡萄干E
200G蔓越莓干E
做法：
隔夜种A拌匀，室温28度放置1小时，后冷藏12小时
B加A拌匀后加入C，揉至光滑。再加入D拌匀后，揉至扩展阶段。再加入E
面温27度，基本发酵40分钟。将面团分割后，中间发酵30分钟。之后整型，将面团擀平排气，折叠
最后发酵15分钟后，放置容器内再发40分钟，至容器八分满。
上火220度，下火200度，烤制27-30分钟
宝宝营养餐
用料：
地瓜
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
凉拌牛百叶
牛百叶凉拌着吃脆脆的，很爽口，绝对的下酒菜，家里来客人的话，提前拌好这么一盘，再去准备别的热菜，一点儿不耽误时间。就俩字儿：好吃！
用料：
牛百叶
一块姜
2～3段葱
3～4瓣蒜
料酒
生抽
麻油
芝麻酱、醋
花椒
老干妈风味豆豉酱
盐、糖、黑胡椒粉
做法：
热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）
牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉
将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好
取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入
牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀
五香花生黄豆咸菜
用料：
克花生米
个八角
粒花椒
克盐
做法：
花生黄豆还可以加别的青豆之类泡两三个小时，藕洗干净，五花肉焯水备用，不要切太小，大块的，八角一粒，葱姜花椒酱油醋备用。
倒入高压锅，水不要太多，刚刚漫过食材，倒入三勺醋，一勺半酱油。
压20分钟，出锅根据个人口味加盐，美味的豆子咸菜呈上。比小时候妈妈做的味道更香，因为我加了五花肉，但千万不要多放，是配料，否则就油腻了。
胜过吃肉的香菜胡萝卜红萝卜丸子，素炸零失败
今天下午村里领导给每户分发了胡萝卜、土豆作为抗击新型冠状肺炎的礼品，我家里还有点红萝卜和香菜，于是考虑到做香菜丸子吃，想做就立马开始动手了。胡萝卜、红萝卜洗净去皮，擦丝板擦出萝卜丝。油炸出的丸子香鲜酥口、外酥里嫩、色泽金黄，味道胜过肉丸。操作极其简单，做起来零失败。
用料：
去皮胡萝卜1个，250克。红萝卜2个，250克
鸡蛋2个
退壳白芝麻40克
新鲜香菜30克
食用盐6克
淀粉3勺「瓷汤勺」
高筋面粉5勺「瓷汤勺」
生姜少许
麻辣鲜适量
鸡精适量
白胡椒适量
做法：
准备食材：去皮胡萝卜250克，红萝卜250克，退壳白芝麻40克，鸡蛋2个，新鲜香菜30克。
胡萝卜、红萝卜去皮后，用擦丝板擦成丝，再用刀将萝卜丝切成小段
香菜切末，少量生姜切末，鸡蛋打散后，连同芝麻倒入碗里。
放上6克食用盐，3瓷汤勺淀粉，5瓷汤勺高筋面粉，少量麻辣鲜，少量鸡精，少量白胡椒粉，立马搅拌均匀。
配料放全后搅拌好的萝卜馅
这样的瓷汤勺
炉灶开中火，锅里放油
油温热放进丸子，两手摸点油，用手捏成丸子放进油锅中
炸熟后色泽金黄，捞出丸子，外酥里嫩满口留香。
这样的丸子操作简单，吃起来胜过肉丸味道。注意：萝卜丝不用试先用盐腌制，调味料放好调匀就立即油炸。如果馅稀了就再放一点点面粉拌和。
油炸的丸子立马就被家人吃光了，非常好吃！
这样的丸子看着多美！香味四溢、香酥爽口。
面筋汤
有的时候用羊汤做汤底，有的时候炝锅放点大虾仁。奶奶家童年里最温馨的食物。
用料：
面
西红柿   鸡蛋
盐 鸡精  白胡椒  香菜
做法：
饺子面粉和面，然后放在清水里不停的洗
不停捏来捏去，翻来覆去的洗，洗去面里的淀粉，只剩下筋，洗到面成为蜂窝状态
最后洗完剩下的面筋几乎只有原先面的一半大小了。洗面水不要扔待会用来勾芡
就和平常做汤一样，把西红柿去皮，用葱花炝锅，放入西红柿丁要多，炸成酱，再加少量水。水开以后放入洗好的面筋，用筷子搅拌成碎块。开锅以后飞两个鸡蛋进去，再把刚才的洗面水都倒进去。做好以后比较稠，类似粥一样的。加上盐，鸡精，香菜，还可点点醋和白胡椒。我奶奶的私房菜，满满的童年回忆，我们喜欢浓稠的，大家可以按个人喜好改良。