xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利卡布里沙拉
4人份
用料：
800g番茄
200g水牛奶酪
若干罗勒草
30ml雪梨醋
30ml橄榄油
少许海盐
做法：
把番茄斜切成不同大小，小的不用切，大的切成三角形
在大碗中用醋和海盐拌番茄，然后放置5min
直到番茄流出汁
加橄榄油拌匀
摆盘，用手把水牛奶酪撕开，放在沙拉上，加罗勒叶即可
小炒牛干巴
太美味了！
用料：
干辣椒牛肉
花椒
做法：
炸牛肉！
放花椒和干辣椒！
最后下锅！
绞肉胡萝卜炖豆腐
用料：
北200克豆腐
200克胡萝卜
125克青蒜
肥瘦125克猪肉
15克植物油
2克盐
5克酱油
1克味精
5克大葱
做法：
豆腐洗净，切成1。5厘米见方的丁；2。　猪肉绞碎；葱洗净切花；3。　胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；4。　锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；5。　放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；6。　待豆腐炖 至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可
制作提示
此菜适合小儿吃，胡萝卜、蒜苗要烧烂
豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎；胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化
芒果牛奶松饼［宝宝］
用料：
80克牛奶
110克芒果
1只鸡蛋
80克面粉
少量黑芝麻
做法：
混在一起，稀糊状，倒入不粘锅，撒上芝麻。
泰式冬阴功海鲜汤
红彤彤的汤色，热辣辣的心情。
用料：
2只梭子蟹
各100克大虾，蛤蜊
一只(大的)番茄
3大汤匙(120克)冬阴功酱
分别20克和1小段干香茅草，迷迭香草
大的(半只)，小的(1只)洋葱
适量(辣椒个人口味取舍)生姜，干辣椒
60克糖
比正常口味稍多些，此汤为重口味。盐
若干滴生抽，柠檬汁
汁=易拉罐半罐，浆2--3汤匙椰汁或椰浆
适量料酒
做法：
香茅草冬阴功基础食材，网上有卖，泰国原产地的味道更浓郁一些。
冬阴功酱和番茄必备食材，麦德龙有。
柠檬汁去腥效果非常好。

步骤：
1、洗净所有食材。
2、冷锅，将冬阴功酱，白砂糖，干红椒，姜，香茅草，番茄，洋葱一同入锅再点火炒至香味四溢，加入梭子蟹翻炒变红，放入适量料酒继续翻炒几下，加适量的水，烧开后加入椰汁或椰浆并滴入柠檬汁，换中小火煮15分钟。 
3、出锅前加盐，滴几滴生抽或鱼露，将虾和蛤蜊放入汤里微煮即可。


快点动手做一款属于你的美味浓汤吧。
空气炸锅烤南瓜藜麦沙拉
用空气炸锅烤南瓜比烤箱省事儿太多，时间也快…如果没有空气炸锅，那就用烤箱烤吧，烤的时间适当延长一些。
方子的量是2人餐的量，可按人数来对各种食材做下调整。
用料：
1小块南瓜
1小勺食用油
半勺盐
1根黄瓜
5个樱桃萝卜
半颗苦菊
1小把（可选）熟花生米
20克藜麦
2个鸡蛋
适量丘比沙拉汁
做法：
准备好做沙拉的各种食材，藜麦、鸡蛋和花生米提前煮熟。
藜麦水开后煮15分钟即可。
生花生米煮的时候可以锅中放少许盐。
煮鸡蛋，鸡蛋放在冷水里，大火煮开水之后转小火，8～10分钟之后把火关掉，放入冷水，并剥去蛋皮。
南瓜切成小块备用。
将南瓜块放进一个塑料带内，放一小勺食用油和适量食盐，封好塑料带，摇晃一下。
尽量使南瓜表面均匀的粘上食用油和盐。
将南瓜块放入空气炸锅，180度炸15分钟。期间看一下，翻下面儿，使南瓜块受热均匀。
烤熟的南瓜块取出，和其他食材放在一起。
苦菊切段、黄瓜切块、樱桃萝卜切片、鸡蛋切块…倒上沙拉汁，搅拌均匀，完成。
纸杯蛋糕🎂
这个是我最爱做的一款超简单孩子又爱吃的小蛋糕 方法 配料 都超简单😊
用料：
60克低筋面粉
20克细砂糖
3个鸡蛋
20毫升玉米油
20毫升牛奶
40克砂糖
做法：
准备好材料 ：然后蛋清 蛋黄分离。
将40克白砂糖 分两次倒入蛋清里 打发成如图状（切记盆里无油 无水）
蛋黄里➕20克白砂糖 ➕玉米油➕牛奶🥛快速搅拌➕60克低筋面粉 搅拌至无颗粒状
蛋白分三次加入蛋黄糊里 搅拌均匀
从下往上翻拌 
然后倒入模具 撒上蔓越莓干 对了（纸杯的底部也铺上葡萄干了）
烤箱上下火180度预热10分钟  然后放入蛋糕 烤25分钟
烤好了✌️
出炉喽
蛋糕的底部有葡萄干🍇哦😋
蓬松柔软
搭配牛奶🥛 ➕水果🥝 开启一份甜蜜的早餐🥣✌️😛
肉末油豆腐
好吃好吃好吃好吃一口吃完！！！！！
用料：
小芹菜
油豆腐
肉末
盐
鸡精
耗油
生抽
姜
白糖
胡椒粉
做法：
油豆腐对切，芹菜切碎
防油烧辣，放姜末爆香下肉末炒一下，肉末变色放豆腐
然后放调料，一定要放糖哦，好好吃~~哈哈··
我懒了···
砂锅花甲粉
新买的小砂锅试个新，听人说新买的砂锅要用投米水煮一遍，好神奇！并没看出来啥变化？
用料：
250克蛤蜊
2把粉丝
1/2把金针菇
1张豆皮丝
1朵小油菜
半个小米椒
少许葱姜
5瓣蒜
1勺蚝油
适量盐鸡精
半汤勺鱼露
做法：
蛤蜊放入盐水静置半小时后，用清水刷净泥沙。豆腐皮切丝，金针菇青菜洗净。
准备泡好的粉丝。
将葱姜蒜和小米辣切碎，放入砂锅炝锅。
摆入金针菇和豆皮。
放上蛤蜊。
加入温水或者高汤，如果是清水需要加一勺耗油。
盖盖子小火煮5分钟，已蛤蜊开口为准。
确保蛤蜊开口保熟。
加入粉丝和青菜。
再煮2分钟，查看粉丝口感后加入盐和鸡精。
加入鱼露可用少量生抽代替。
最后放入葱花或香菜后出锅。
爆炒花甲和花螺
夜晚来临的时候，不管是凉风习习的室外，还是空调小风劲劲的家里，三五知己，就着小啤酒🍺打开话匣子吧
用料：
各两斤花甲、花螺
勺麻辣仙露
适量醋、酱油、花椒、糖、盐、辣椒油
适量青椒、干红辣椒
适量姜、葱
做法：
花甲花螺买回来后放在盆里加满清水让它们吐脏水，换两次水
锅里烧开水后放进去淖，只到花甲张开小翅膀，然后捞出来放干净的凉水里洗干净，把没有肉的那一边的壳去掉
锅里把油烧热后，陆续放进去花椒、干椒、葱姜蒜爆炒，只到炒出香味,然后放花甲花螺,把调好的汁浇在上面，进行翻炒
出锅之前放入青椒，出盘！
夏日爽口开胃小菜凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
2根黄瓜
2勺香醋
1～2勺蒜泥
2～3勺一品鲜/老抽
2勺白糖
1勺味淋（没有可不加）
1小勺盐
适量辣椒油
做法：
黄瓜洗净切丝备用
猪耳朵切成适当大小
将准备好的蒜泥，酱油，香醋，白糖，味淋（甜料酒），辣椒油，食盐加入猪耳朵和黄瓜里
充分搅拌之后就完成啦！
也可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏，再吃的时候冰冰凉凉很爽口！
古早味蛋糕
这款蛋糕特别细腻 ，入口即化，如果没有专门的模具用吐司模也是可以的 ，就是底部要包住一层锡纸
用料：
6个(每个60克左右，冰箱冷藏鸡蛋
90克低筋面粉 
80克牛奶
60克玉米油
70克细砂糖
5克柠檬汁
1克盐
做法：
將鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白里不能混合有蛋黄，低筋面粉过筛备用，烤盘放一盆水 ，预热烤箱上下火150度70分钟，蛋糕模先铺上油纸 这些准备动作要先做好 
小美主锅擦干净 ，倒入 60克玉米油，设定2分钟70度速度1，有TM6的童鞋们可以用烧水功能设置70度
时间到快速倒入低筋面粉 ，设置6秒速度3进行烫面，时间到将锅壁和刀头上的面粉刮入锅底
倒入牛奶5秒速度3混合均匀，再倒入蛋黄
设置6秒速度3.5混合，将蛋黄和面糊混合均匀，倒出备用，将主锅清洗干净并且擦干，包括刀头和盖子
主锅插入蝴蝶棒，蛋白、柠檬汁和盐放入主锅，4分钟/速度3.5打发，打1分钟后下白糖，白糖分3次下每过半分钟下3分之1，上图是打发好的状态
蛋白往锅中间刮，倒入混合好和的蛋糊
20秒速度2.5混合
混合好快速倒入事先铺好油纸的模具 ，放入预热好的烤箱150度烤70分钟 ，我是用吐司模底部有个气孔 所以我要用锡纸把它包住 ，土司模比较高放入倒数第二层，北鼎烤箱的密封性比较好 在烤的时候烤门要放一根筷子可以散发部分水蒸气 
烤好马上取出来 ，拆掉油纸放晾
这个是8寸的古早味蛋糕模具150度烤1个小时 
放晾切块食用 
上图是用6寸蛋糕模具150度烤1个小时，活底蛋糕模底部要包锡纸
番茄炒豆腐
用料：
油
葱姜蒜
西红柿
盐
豆腐
蚝油
做法：
热油 放葱 姜
放西红柿 出汁放盐
放豆腐 少翻一下 加水 咕嘟 
倒蚝油 翻炒 加蒜 翻炒 出锅
汤圆新吃法～仙豆糕
汤圆传统意义上都是水煮的，今天搞点特别的，当汤圆遇上飞饼，一场奇妙的相遇开始啦😁
用料：
6个汤圆
2张飞饼
做法：
汤圆和飞饼，飞饼恢复到室温
用刀将飞饼划分3份，放上速冻汤圆
用飞饼包住汤圆，揉它成球
平底锅入少量油，放入揉好的汤圆
小火慢煎至6面金黄即可
出锅啦，稍微放凉就能吃啦
流沙馅的，很诱人吧，开动开动
小酥肉蒸碗
陕西八大碗之一，年夜饭不可缺少
用料：
克盐
勺淀粉
片姜
根葱
梅肉
红薯
做法：
淀粉加上一些水，再加点把它先搅开，然后等这个淀粉沉淀了以后，上面的水倒掉，下面湿淀粉抓出来，然后抹在这个这个肉上，肉就非常粘。
这个时候再把干淀粉扑上去，然后再把它铺开铺成一排，慢慢下油锅
做卤水：拿点花椒，大料，桂皮，香叶。花椒比例多一点儿，小香比例少一点，然后桂皮少一点，香叶，稍微多一点，在锅里边儿煮水。加盐煮十几分钟。
红薯，这红薯在油里炸一下，备用
在小碗里放备好的红薯酥肉，卤水，稍微来点生抽，上面再放一点葱，放一点姜，然后上锅开始蒸40分钟
冰糖雪梨棒棒糖（82度糖浆版）
步骤雷同，主要没有用麦芽糖，用的糖浆，家里做原料商的，各种糖浆太多，用无糖糖浆代替麦芽糖，成品不错
用料：
克
1个（梨汁190克左右）梨
52克82度糖浆
120克大块冰糖
做法：
梨洗净切块，用孩子的辅食机打碎
模具提前摆好，新手一定这么做，省的糖熬好了，还要摆模具，到时候糖就熬过了
糖浆，梨汁，冰糖加入不锈钢锅，中火至冰糖融化，转小火（梨汁还可根据自己口味调整，之前做过姜糖，步骤一样）
因为没有液体温度计，中间最小火熬了20分钟，是这种状态
这种状态已差不多。
滴入水中迅速凝固，尝一下，咬开是硬糖的不粘牙，赶紧灌入模具。放冰箱冷却十分钟
成品不错吧，因为糖浆本身用的是金色，所以颜色不透明！甜度适中。
清蒸蒜蓉扇贝
做法超简单，只用一种调料
用料：
8只扇贝
一头蒜
一把粉丝
几根香葱
蒸鱼豉油
做法：
将扇贝壳与肉分离，可以借助一把比较薄的勺子。将扇贝肉上黑色的肚子剪掉，洗干净之后，加少许料酒。
把扇贝壳外面刷干净，取比较凹的那一片留用。
将粉丝泡软之后剪成十厘米左右的段。热水焯熟过凉水捞出备用
起油锅，加入适量油，凉油下入蒜末。小火炒至金黄。
取一小缕粉丝，上面放一个扇贝肉，倒入蒸鱼豉油，点上金蒜米及油。锅中水提前做开，放入扇贝后开大火，8分钟即熟。
出锅后，点缀上香葱末，在点上蒜油。
香煎鸡胸肉
用料：
若干块鸡胸肉
少许盐
2勺生抽
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，加入生抽和胡椒粉腌制
开火，烧热底油，小火煎制，适当翻面直到煎熟
摆盘后均匀撒少许盐
小猪佩奇的慕斯蛋糕
娃儿要生日了，提出要小猪佩奇的蛋糕，幸好，真的幸好是小猪佩奇，亲娘可以满足你。
用料：
1个6寸佩奇慕斯圈
慕斯底：
100克奥利奥樱花粉红饼干（去夹心）
55克黄油
慕斯体：
200克自制原味酸奶
200克淡奶油
50克糖粉
数滴新鲜柠檬汁
12克吉利丁片
70克凉开水
佩奇五官：
1条德芙白巧克力
少许法芙娜黑巧
少许红丝绒精华液
做法：
奥利奥新品粉红樱花饼干去掉抹茶夹心，液化黄油🧈。
饼干倒入主锅，8秒/速度10粉碎。
慕斯圈底部先包裹一层保鲜膜再包上一层锡纸。黄油隔热水融化，跟饼干粉混合拌匀，铺在慕斯圈底部压实，送冰箱冷藏。
吉利丁片剪小，放入70克凉开水，泡软。
取一个碗，放入自制浓稠的酸奶，糖粉，柠檬汁，用手抽打蛋器混合拌至糖粉融化。把刚才融化的吉利丁溶液倒入酸奶里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
打发200克淡奶油至6分发，也就是刚出现纹路但很快就消失的状态。拿出冷藏的酸奶糊倒入淡奶油搅拌均匀，加入三四滴红丝绒精华液，调成粉红色慕斯糊，这时慕斯糊是特别细腻有光泽的状态。
从冰箱拿出有饼干底的慕斯圈，把慕斯糊缓慢倒入圈里。
送入冰箱冷藏4小时以上。
准备制作佩奇的五官，融化白巧克力，其中取原色装入裱花袋备用，剩下的加入红丝绒精华液两滴，调成桃红色的巧克力装入裱花袋。
我用了吐司活底盘做垫板，用白巧填入模具做眼睛，用黑巧点睛，用红巧填入模具做鼻子嘴巴等五官模样后送冰箱冷冻备用。
脱模时用电吹风在慕斯圈四周吹两圈，底部架上两个红酒杯慢慢顺势脱下慕斯圈，然后取出颜色巧克力五官摆放上去，这样就大功告成啦。
萌萌哒小猪佩奇，娃儿表示很满意，亲娘也就开心啦！
香酥三文鱼
酥酥的，嫩嫩的，香香的，适合12M以上的宝宝
用料：
一块三文鱼
1个鸡蛋
适量面包糠
适量宝宝酱油
适量宝宝辅食油
适量葱姜蒜粉
做法：
准备食材
三文鱼解冻厨房纸吸干水份
三文鱼切小块
倒入适量宝宝葱姜蒜粉
适量宝宝酱油
少许宝宝食用调和油
搅拌均匀，腌制十分钟左右
鸡蛋打入碗中打散
三文鱼沾满鸡蛋液
再放在面包糠里面滚一下，全部沾满面包糠
全部沾完后摆在盘里
小红锅预热喷油
放入沾满面包糠的三文鱼
两面煎至金黄色即可
出锅开吃
味道超级棒
酸奶黄桃奶酪慕斯
用料：
主料
140克手指饼干
50克黄油
300克黄桃果肉
150克奶油奶酪
250克原味酸奶（自制）
25克吉利丁粉
200ml淡奶油
100克砂糖
30克柠檬汁
330克凉开水
辅料
适量盐渍樱花
适量香草精
做法：
准备所需材料；
将黄油放入微波炉中，加热融化；
将手指饼干放入料理机中打碎；
将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；
用勺子压实放入冰箱冷藏待用；
将黄桃切块，用料理机打成果蓉；
将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；
黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；
将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；
打好的奶酪细腻而有光泽；
将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；
将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；
打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；
取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；
从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；
将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；
将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；
将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；
将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；
从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；
从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；
轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；
将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；
待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；
然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；
冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；
将盐渍樱花点缀在上面做装饰；
再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；
取出后，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；
切开后直接食用就好。
巧克力味蔓越莓能量球【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

这款能量球我做了三种口味：抹茶、胡萝卜、巧克力，感兴趣的同学戳我头像看我发布的菜谱。

巧克力味蔓越莓能量球，质地扎实粘牙，特别是加了一些可可粒，口感香脆且在浓郁的可可味中略带点苦味，很好地中和了蔓越莓和椰枣这类干果作为基底所带来的甜腻味。而且这个配方的能量球，保质期还相当长，密封保存能放置长达一个月的时间。在放置几天后，口感会好于新鲜出炉的。

这个菜谱可以做25个能量球。
用料：
200g椰枣 Date
100g蔓越莓干 Dry cranberry
100g杏仁 Almond
50g核桃仁 Walnut
1勺可可粉 Cocoa powder
1勺可可豆碎 Cocoa nib
做法：
料理机中放入椰枣，蔓越莓干，杏仁，核桃仁，可可粉，搅打成粘稠状。
加入可可豆碎，手动搅拌均匀。
揉成球状即可。
完成图
好吃到爆炸的麻团
用料：
麻团面团：
155g水磨糯米粉
45g糖粉（自制）
3g泡打粉
117g冷水
适量豆沙
表面装饰：
白芝麻（生）
做法：
水磨糯米粉、泡打粉、糖粉放入容器稍微搅打均匀，加入水
揉成光滑的面团，不要太干（面团呈断裂状）不要太湿（软踏踏的滚圆会立马塌陷）
最后的状态是揉成团有一丢丢一丢丢的塌陷,裹上芝麻不会变形。
豆沙凭自己喜好放
我一般是看心情放的~
欧耶~
油温150度左右下锅慢炸，全程小火。
记得翻动
（我有时候边做边炸，就会隔个几十秒才会去翻动一会，虽然成品不受影响，但大家还是做好了再炸吧）
慢慢就会膨胀起来了。
不需要按压哦~
全程5-6分钟吧。
最后开吃。
我老公一口气可以吃八个。
红薯糖水
用料：
适量红薯
适量冰糖
做法：
这是我们的红薯
洗净削皮的样子
被切成小块很委屈的红薯
起锅把水烧热，然后把委屈的红薯块下锅历练
煮开后加白砂糖或冰糖，红糖也可以，我这里用的是红糖
红薯糖水做好啦，
肉松吐司
做了肉松后，最近的面包都和肉松有关，咸味面包，小学生喜欢，松软美味。
用料：
230克高筋面粉
30克低筋面粉
190克鸡蛋加牛奶
15克糖粉
5克酵母
25克椰子油/黄油
1/4茶匙盐
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
将称调出来，主锅先加入一枚鸡蛋，再加入牛奶两者合计190克。加入酵母、糖、高粉、低粉，20秒速度1-3混合。开启揉面模式4分钟揉面。
加入椰子油或软化后的黄油，盐，继续2分钟揉面。（加油的时候可以用手把面团弄开油埋进去，这样避免糅的时候速度太快弄到锅壁上影响效果）
让入椰子油（黄油）和盐继续2分钟揉面。
糅好后的状态如上。手上抹油将面团取出。正形成团，放置温暖处发酵至两倍大。
将发酵好的面团擀开排气。擀成长方形，抹上沙拉酱，是撒上葱、肉松。边沿处不要抹，不然不好收口。
在表面再挤上一点沙拉酱这样更利于粘合。从上往下卷起。
收口捏紧向下。
用刀从中间切断，顶部不要切。
切面向上拧麻花一样的卷起来。
两头捏紧往中间叠，放在下面，将面团立起来，切面向上。
放入吐司盒，进行二发。
发酵至八分满，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，根据自家烤箱脾气调整。上色后可以加盖锡箔纸。
出炉。
赞～
咸香美味。
土豆青椒烧茄子
用料：
1个茄子
2个不太大土豆
2个青椒
2勺生抽
半勺糖
半勺盐
半勺醋
1勺耗油
2瓣蒜
三分之一根葱
做法：
蒜拍碎剁碎，葱切好。
茄子切块，青椒切块（单独放），土豆切块（没泡水）。
热锅放油，葱蒜爆香。然后放入土豆和茄子。稍微加一点点水，盖锅盖闷炒，中火。
炒几分钟后加入生抽，糖，耗油，醋，盐等调料。后来再闷炒至熟透后加入青椒翻两翻。就可以了。时间不要长。就可以出锅了。
油浸小番茄
我只想用来做披萨
用料：
150ml橄榄油
没称，超市一盒购入的圣女果
适量迷迭香
45克蒜片
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
圣女果清洗干净，最好每一颗都仔细清洗，因为圣女果表面有些脏黑尘，需要用手指搓搓
圣女果对半切开，不用晾干水分，平铺在烤网上，如果手头上有新鲜的迷迭香的话，可以放点在圣女果表面上，如果没有就省略，期间烤箱预热130度10分钟
预热完烤箱，送进烤箱130度烤1.5小时，有热风功能开热风，没热风开上下火即可，因为每个烤箱温度都不一样，要根据自己的烤箱温度时间做调整，另外，如果不想烤那么长时间，也可以高温烘烤，170度烤45分钟，还是那句话，最后十几分钟守在烤箱旁，看看有没有烤糊了，不过圣女果水份大，很少机率会烤糊，我烤的这种状态是带点水份的，我不喜欢太干
烘烤期间，高温消毒瓶子，凉水放入瓶子，水开后煮几分钟就捞起沥干水份
再切点蒜片，不要切碎
这是我喜欢的口感，看个人喜好，烤多干取决于你自己
非常漂亮，空口吃，已经很好吃
这时可以准备橄榄油了，我这个圣女果量用150ml的橄榄油刚刚好，没多没少
把蒜放进去再开火，中小火，爆香后放干的迷迭香，这干迷迭香是我自己用新鲜迷迭香烘干的，也不用煮太久，快好了就放盐和黑胡椒碎，按需放入
油煮好后，先把圣女果平均分入瓶子里，再把油里的蒜片也平均分入瓶子里，最后再倒入油，等温度不那么热的时候盖上盖子，晾凉后就放入冰箱，应该能保存一周
猫生日蛋糕（Hello Kitty）
2020.03.27是家里小猫咪一岁生日，于是亲手给他做了一个无淀粉蛋糕。比某宝买的要健康得多哦～
用料：
1块鸡胸肉
1块三文鱼
1条牛里脊
3个鸡蛋
1个kitty慕斯模具4寸
少许粉色黄色棕色巧克力（只是装饰！猫咪不能吃巧克力！）
做法：
所有肉类绞成肉馅，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄和肉馅搅在一起
隔热水化巧克力，放进模具制作蛋糕装饰！这一步注意需要慢工出细活，可以借助牙签棉签等比较细小的工具。另外可以轻轻在桌子面上方1cm左右让装满巧克力液的模具自由落体落在桌面，便于让巧克力液均匀分布。再次提醒！巧克力装饰只是饰品，猫咪绝对不能吃巧克力！做好成品拍完照片请拿走巧克力不要给猫吃！
盘子擦干净，模具抹一层油放盘子上方，不用抹太多只是防止不易脱模。混合好的蛋黄肉馅放在模具里，不要放满，但是底部要压实。上面留2cm放拌匀的蛋清。
进蒸锅，蒸半小时以后拿出，脱模。脱模过程应该是比较轻松的才对。
放凉之后，放巧克力装饰。一定要等蛋糕降温哦，否则巧克力会融化。再次提醒！猫咪不能吃巧克力，请拍完照把巧克力装饰拿走再给猫咪吃！
寿星佬在研究蛋糕
祝寿的已经不顾形象了
快手简单的盲派鱼香肉丝
剖析这道经典川菜（盲派）：由大葱，鲜姜，香醋构成的“鱼香”。
吾等爱美人士的追求：口感清爽不失鲜香醇厚，最大限度保留鱼香风味。
(姥姥说和饭店一个味，不甜腻

如果您缺少什么材料/调料，我会在篇末做以总结，可做替换。 (开最快的盲派车，我的墨镜呢//别浪，我们能赢)
用料：
适量三鲜：黑木耳/冬笋/胡萝卜
适量猪肉切丝腌制肉丝
豆瓣酱，香醋，老干妈，生抽，白糖，鸡粉至臻至美酱汁
半根胡萝卜的体积鱼香走起：大葱
葱的一半的体积                     生姜
腌肉调料(白胡椒，料酒)提味调料   （有最好，没有就做清淡口味）
爆香调料(花椒)
几粒大蒜
做法：

1.先把肉丝腌了。加：白胡椒粉，料酒，生抽。（可加点姜蓉，我爱姜味）
咱盲派的优越性就是按爱好适量放，没具体要求。可参考我的量是：1:1:1小匙
趁着肉腌制入味，把三鲜、葱姜切丝儿。
我偷懒胡萝卜用菜擦板擦的丝，不建议冬笋也如此，太细做熟冬笋就透明了，不好看也会塌

切好调酱汁：豆瓣酱，香醋，老干妈，生抽，白糖(1:1:1:
5:
5),鸡粉(可有可无)

如果您有生粉就加一点进去，我用是土豆丝的沉淀水。(可无)


冷锅热油，调小火放花椒粒慢慢炒香，到花椒有点变色就捞出来。
下腌肉丝，中火炒至无血水即关火，少许盐，盛出。


继续小火煸炒胡萝卜丝，木耳丝，最后下笋丝，葱丝，姜丝。
至三丝变软，加入肉丝。
翻拌均匀，加盖。至丝丝腿软弱柳扶风状。
突然开盖倒入 至臻至美酱汁，大蒜沫，翻拌均匀，加盖。
少许，调整盐味，出锅。

附：酱汁图
一点不油腻哦，香味十足。生姜浑厚的辣味和葱的劲烈，一点点酸和甜的柔和。
午餐肉口蘑汤
用料：
一盒午餐肉
数个口蘑
两根葱
少量（可不加）鱼丸
少量（可不加）豆腐
做法：
热锅冷油放入口蘑煸炒
口蘑出水后，放入午餐肉一起翻炒一会
放入适量开水，烧开后调入盐
起锅撒入葱花
西蓝花牛肉山药蒸糕（宝宝辅食）
用料：
个鸡蛋
根山药
克牛肉
西蓝花
面粉
做法：
山药煮5-10分钟，煮软，因为山药小宝宝吃了容易有反应，所以我习惯煮熟一点。山药煮好捞起，放西蓝花焯水。牛肉，鸡蛋备好。
先打牛肉，保证牛肉打烂了。
在吧西蓝花，山药，鸡蛋丢进去一起打。
打好加入面粉，顺势阵搅拌均匀。面粉多就硬一点宝宝容易抓，面粉少口感就软糯一点但是宝宝容易一把抓烂，根据实际情况决定面粉用量。
碗中垫吸油纸，把糊糊倒进去，颠几下，勺子抹平表面，上锅蒸10分钟。
切条，完成。
东坡肉
总想给孩子们吃些快乐的健康的食品
用料：
380克五花肉
3根小葱
50克冰糖
3勺老抽
10勺花雕酒
5片姜
3勺酱油
20克清水
做法：
东坡肉
冷水焯水
清洗干净
用绑粽子的绳子绑紧
一块块可爱的肉肉
除了肉皮，其他面都煎一遍
香香的，小心油溅出来
葱不够垫底粽叶来凑
生抽老抽冰糖生姜花雕酒，大蒜子是多余的
放了几颗红枣
1:30小时差不多就出炉了
潮音潮人：来拯救你的干渴肌——菜干猪骨汤
菜干猪骨汤是潮汕地区的特色传统名肴。菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，性微寒，味甘，有滋阴润燥、化痰止咳、排毒利水等作用。猪骨也有补钙的作用，两者放在一起煲汤具有很高的营养价值，不仅味道鲜美，而且养生健体。

接下来小编就来教大伙儿怎么熬这道养生营养汤：菜干猪骨汤
用料：
400克猪骨
80克菜干
适量红枣
适量盐
一块姜
做法：
❥ 把菜干洗净，再泡水，泡完的水不要倒掉
❥ 再把姜切片，放至碟中备用
❥ 接着在锅中加入清水煮沸，把猪骨倒进锅中焯水减少异味，再洗净排骨，捞起至盘中，待用
❥ 在锅中加入猪骨、红枣、姜片、菜干，倒入刚刚泡菜干的水，再加半碗清水，盖上锅盖开始炖
❥ 一个半小时之后，打开锅盖，加入适量盐，再用勺子搅拌均匀即可
❥ 最后，美味的养生汤就熬好啦，香味已经飘满一屋子了，闻着都流口水，赶紧试着做一下吧
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
西班牙海鲜饭
海鲜饭/paella，好比我们的蛋炒饭，是西班牙家家会做，家家味道不一样；吃着不觉得新鲜， 不吃又想念的紧的家常美味
用料：
5 cupspaella 米 (bomba、calasparra、arborio risotto 均可）
1L鸡汤 (自制或者浓汤宝均可)
120g浓缩番茄酱/tomato paste
半个洋葱切丝
1个彩椒切条
1把豆角（可用豌豆替换）
3瓣大蒜切碎
6个小番茄切片（味道浓郁的为佳）
1大把新鲜欧芹
2枝新鲜百里香
一撮saffron/藏红花
1勺paprika/辣椒粉
按个人喜好	柠檬
1根
chorizo香肠
4只鸡腿，带皮去骨切条
300g 海鲜（虾、青口、蛤蜊、鱿鱼 均可）
做法：
食材
平底锅，大火，倒少量橄榄油，放入chorizo煸炒2分钟到外皮焦黄，出红油，能闻到浓郁的chorizo味道
再加入鸡腿肉煸炒至断生
加蒜、洋葱、彩椒、豆角， 洋葱炒软后再加入切片小番茄继续翻炒
放入浓缩番茄酱不断翻炒1-2分钟，至有一点点番茄焦香味，所有食材翻炒均匀，加入欧芹、百里香和paprika辣椒粉
加入米，不停翻炒2分钟到米微微焦，加入捏碎的藏红花，翻炒均匀
倒入热鸡汤，翻拌均匀，沸腾后转中小火炖煮，至鸡汤基本被吸收
加入生海鲜，5-10分钟后海鲜熟了，关火，
盖上盖子静置15-20分钟，让米利用余热吸饱汤汁

柠檬切块按个人口味添加柠檬汁
小美 |超薄饼干底披萨🍕
用料：
220g常温水
1茶匙糖
8g干酵母
400g高筋面粉
30g特级初榨橄榄油
1茶匙盐
做法：
1.水、糖、酵母加入主锅 20秒/速度2 混合
2.加入高筋面粉、橄榄油、盐 2分钟/揉面

3.用一个大碗刷上油 将面团整形放在大碗里
覆盖上保鲜膜 静止1h左右 等待发酵至两倍
4.披萨厚底 面团可以做4个8寸
披萨薄底 面团可以做8个8寸
多余的底放入保鲜袋放入冷藏或者冷冻
1.面团杆成圆形 「做薄底一定要杆的很薄比饺子皮薄 」烤盘刷油
2面团放入披萨烤盘 「可以用手轻轻的从中心向边缘推面团 整出圆形面饼的形状」
周围的边多了可以做卷边放芝士
3用叉子叉满整个饼底 涂上披萨酱「没有做披萨酱可以用番茄酱替代」
4.放100g左右芝士、玉米、青椒
5放进烤箱15min 210°
「如果提前和蔬菜一起放肉容易干掉」

6.拿出来放上肉类萨拉米培根香肠 再撒上100g芝士                                                                                   7,放进烤箱继续5分钟 所以芝士化开来了就ok了
第一次做卖相一般般
实在太好吃了 🍕出炉一扫而空 真的是对我这个厨房小白第二次做披萨得肯定

第一次面团没发好 面饼底没做好 导致最后披萨边太厚了
跟米其林餐厅学来的【草头饼】，来一口江南春
草头，是江南地区春天的一种野菜。会了这个配方后，可以换成其他野菜替换。

三个关键词：焯水、烫澄面、1厘米。

草头饼的口感是软软糯糯的，但是又不粘牙；咸味儿略带草的清香~
用料：
250克草头
2小碗（家里盛饭用的那种碗）糯米粉
1个鸡蛋
5克盐
1克糖
#烫澄面
半小碗澄面/小麦淀粉
适量滚开的沸水
做法：
焯水：
草头，挑去黄叶子、老根，清洗几遍，用滚开的热水烫15秒，立刻捞出来，用冷水冲凉，可以保证鲜嫩口感、颜色翠绿。
挤去多余水分，但是不用特别干。
横竖各切一刀，太碎会没有口感。
将水磨糯米粉 2小碗、鸡蛋 1个、盐 5克、糖 1克、冷水 小半碗混合均匀
但是盆中会有少量干粉在，这是正常的。
半碗澄面
倒入滚开的沸水烫面，水量达到小碗的八分满。用筷子快速搅拌，小心烫手。
将烫的半熟的澄面倒入盆中，和成面团。
面团可以比我这个再干点，成团即可。面团、盆、手，三光~
做成1厘米厚的饼，大小无所谓。这样在煎至两面金黄时，内部又刚好可以熟透。
锅中涂一层薄油
小火煎至两面金黄即可，盖盖子煎~
口感Q弹软糯不粘牙，掰开时略有拉丝~
鸡蛋萝卜丝饼
快手面食
用料：
一只鸡蛋
50克萝卜
100克面粉
适量油
适量水
适量盐
微量鸡精
做法：
萝卜切丝
鸡蛋打进面粉
加萝卜丝，盐，鸡精，水，调成面糊。
平底锅热油，入面糊。
煎至两面金黄出锅，趁热享用。
『布里欧修吐司』
冬日里 来一盘甜蜜香醇的布里欧修吧
今天的这款是低阶30%版的
热量相对能接受 面团也好操作一些哈

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【烫种】
300克鹰牌高筋粉
455克沸水
【本种】
700克鹰牌高筋粉
100克日清低筋粉
10克海盐
100克糖
350克蛋液
80克淡奶油
6克麦芽精
350克黄油
16克高糖酵母
做法：
烫种材料混合均匀 放凉可用
建议隔夜冷藏再用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°

发酵完成
取出排气
松弛十五分钟
分割成220克一个
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 36°
发酵至八分满
烤箱上火170下火220
三条低糖盒 烤制26-28分钟
时间温度仅供参考
葡萄干糯米糕
用料：
300克糯米
若干四色葡萄干
少许清水
做法：
糯米浸泡4-6小时
糯米沥去水分后，加入原汁机(原汁机去头)，磨成粉末
磨好的糯米粉，加入适量清水(糯米粉稍微湿润就好)，上锅蒸10分钟(我用的是高压锅，如果普通蒸锅一般需要20分钟)
蒸好的糯米粉再次加入原汁机中摇一边，这是出来的糯米糕更细腻
糯米糕放入盒子中，最好在盒子内部加一层保鲜膜，比较好脱模，按照一层糯米糕，一层四色葡萄干的顺序填入，我这次只做了一层夹心。
填好的糯米糕放入冰箱冷藏，吃的时候可以拿出来，插入棒冰棍，切成小块。如果变得有点硬了，可以稍微再热热
猪肝粉
因为宝宝比较小，猪肝里面没有加任何的去腥调料。
用料：
500克猪肝
做法：
猪肝侵泡半天，然后多次冲洗
撇去浮沫
煮熟后的猪肝拿清水再冲洗一遍！然后去掉筋膜，掰成均匀的小块儿
加入无水无油的锅内，小火翻炒至猪肝无水
这里用榨汁杯、破壁机、料理机都可以
过筛，颗粒大的再磨一遍
炒完晾凉以后拿料理机进行最后一次磨研！装到玻璃瓶里面密封好就可以了！
炒熟后的猪肝粉放到粥里、面里、米粉里面都可以
猪肝粉放到煮好的大米粥里面
用心妈妈选卡萌
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苹果芝士蛋糕
用料：
1个大鸡蛋
250克奶油奶酪
1个半苹果
50克牛奶
20克玉米粉
35克糖
做法：
奶酪隔水软化后加入糖打发均匀成糊状
分次加入蛋液，加入一次拌匀后再加下一次，直到将所有蛋液拌匀在奶酪里
将牛奶全部倒入奶酪糊里，拌匀成较软的奶酪糊
筛入玉米粉用刮刀拌匀
切好苹果，泡盐水里避免氧化
将拌好的奶酪糊倒入模子里，表面摆上苹果
放入已预热到200度的烤箱中层，25~28分钟即可
Helen得意洋洋蛋白打发录
Helen大宝宝→_→看反了傻逼！打发完蛋白好得意…就找个地方发泄下这得意叭
目前使用的电动手提式打蛋机型号为：祈和KS-930
用料：
自然数个蛋清
1个电动打蛋机
做法：
准备好所有东西，打蛋盆无油无水。
最高速打发到介样子！倒扣不撒！
咖喱鸡肉饭（简单版）
简单美味！营养均衡！
用料：
半个洋葱
一个土豆
半根胡萝卜
1.5块好侍咖喱块
200克鸡肉丁
做法：
1.将土豆，胡萝卜，洋葱切丁。
2.鸡肉丁我用的是现成腌制好的，所以没有再腌制。
3.以上食材为3人量。
1.腌制好的鸡肉丁。
2.可以买鸡脯肉切丁或者鸡腿肉切丁，用姜片、料酒、少许盐、黑胡椒粉腌制10-15分钟。
1.超市有卖的咖喱块。
2.依据个人口味，盒内共4块，我用了1.5块。
1.鸡丁的照片没拍，先用葱花、姜片熟锅炒出香味，鸡丁翻炒去生捞出。
2.下油先放洋葱翻炒出香味。

1.依次下入胡萝卜、土豆中火翻炒1分钟左右。
1.下入鸡丁，再翻炒30秒就行。
1.倒入开水（埋过所有食材就好），一定要热水，凉水容易导致鸡肉收缩不入味，大火烧开。
1.下入咖喱块，下入后换小火炖煮，等咖喱块完全融化后，用铲子顺时针轻轻翻搅，注意不要糊底。
2.根据个人口味放入少许盐，也可以不放，因为咖喱块本身就是含有盐的。


1.炖煮约5分钟就可以了。
2.成品出锅，有黑芝麻也可点缀一下，效果更好(✪▽✪)
羽衣甘蓝意面
用料：
意面
羽衣甘蓝
大蒜
1汤匙橄榄油
1茶匙辣椒粉
黑胡椒
帕玛森芝士
做法：
把洗净的羽衣甘蓝撕成小叶子
切蒜末
把帕玛森芝士磨碎
用油盐水把意面煮至9成熟
捞出备用
开小火
在锅里用橄榄油把蒜末炒至金黄色
放黑胡椒、辣椒粉
拌匀
倒入羽衣甘蓝
炒至发软、颜色开始变成深绿
放入意面、帕玛森芝士、1大勺煮意面的水
开大火
炒至水分九成干即可
上桌前按个人口味再加一些帕玛森芝士和调味料
上汤青瓜丝
自家种菜，好则好矣，但当季时一窝蜂的出产，吃不完，送人也不受待见；撑不了几天，又是想吃——自己买去！

    这不，婆婆和舅公家的大黄瓜都在这几天丰收了。周末回家，拿了六七条。虽说可以让它们待在冰箱里，可现在肥嫩爽脆的很，真要蔫不拉叽再吃岂不可惜。但是天天凉拌，顿顿拍黄瓜，怕是和尚都要吃厌。正愁着呢，灵感来了！不是有千年老妖蛋——皮蛋么？！那就仿一道上汤菜吧。
用料：
一根大黄瓜
一个皮蛋
少许芝麻
少许姜末
做法：
黄瓜去皮切丝。皮蛋去壳洗净切丁。
    把这些料一起入锅，加水没过食材，如有高汤更佳——我没有哎！
   
    随自己口味搁点盐，糖。不需要油炒，这菜走的清淡路线，皮蛋里的脂肪乳化到汤里足矣。

    大火烧开，转小火三分钟，揭锅盖，目视汤已成乳白色即可起锅。当然，你也可以放点小葱，撒点味精——as you like.
醋浸小番茄
用料：
300克红色圣女果
300克黄色圣女果
4汤匙白醋
4汤匙白砂糖
4汤匙白葡萄酒
做法：
小番茄洗净。
在番茄的头部切浅浅的十字刀。
放入沸水中滚烫8秒钟。
取出待稍微冷却。
去皮。
醋，砂糖，白葡萄酒加入小锅中。
煮至微沸，让醋和酒的味道挥发。
将去皮的番茄浸泡在调料中，轻轻搅拌。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
完成。
红枣千层糕
用料：
1500克小麦面粉
15克酵母
20克泡打粉
100克肥膘肉
25克桂花
150克红枣(干)
150克白砂糖
80克猪油(炼制)
做法：
1、把肥膘肉、红枣分别切丁。
2、面粉过筛后纳盆，加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团。
3、用压面机把面团压过后切成长方形，面上刷上一层猪油，撒上一层面粉，对折后擀成长方形。
4、再刷油，撒肥膘丁，撒粉，依此方法3-4次。
5、最后擀成长方形，面上撒上红枣粒、蜜桂花少许，上笼蒸熟即成。
小炒双椒鸡
用料：
小半只土鸡
1块老姜
3-4瓣蒜
若干干红辣椒
若干二荆条
约2汤勺生抽
适量糖
做法：
土鸡斩小块，焯水后沥干。
干红辣椒剪成一截一截的，二荆条切滚刀，姜切片，蒜拍烂备用。
热油，放姜片，爆香后放鸡和拍烂的蒜。
炒一会水分差不多快干了，放生抽。
翻炒匀，放二荆条。
炒匀后，再放干红辣椒。
炒一会呛香味出来了，再放糖炒匀就ok起锅。
羊肉胡萝卜水饺
用料：
牛肉粉
500克面粉
500克羊肉
3根胡萝卜
1个鸡蛋
盐
花椒
料酒
酱油
胡椒粉
葱姜末
调和油
做法：
面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团
羊肉浸泡冲洗干净
将花椒用水浸泡2小时以上
将羊肉剁陈肉糜
放入料盆，加点料酒去腥
将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌
再一点一点加入清水搅拌至上劲
加点牛肉粉增鲜
倒入适量酱油
加入少许胡椒粉提味
加入葱姜末
最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了
胡萝卜去皮洗净
用擦板擦成丝
倒入适量油拌匀以防出汁
将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活
饧好的面团擀成圆剂子
包入馅料
下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱哦
舌尖上的高菜泡面
还是泡面最美味
用料：
一盒泡面
适量开水
做法：
温柔地把盒子上盖撕开，充满爱意地打开调味包，把调料均匀洒在面饼上。
取刚烧开的水，缓缓从各个角度倒入面碗中。让面饼和调料以及蔬菜都享受到水的滋润并充分在热水中舒展。看着白雾袅袅升起，是不是人的身心也能得到愉悦呢。
温柔地合上上盖，用素雅的筷架压住表面，让泡面在热水中沐浴三分钟。
最后，你就如此简单地得到了一份舌尖上的美味泡面。吃完泡面后喝上一杯柠檬茶或者可乐加冰或者酸奶那才是最极致的享受啊~\(≧▽≦)/~
雪顶藏栗挞
这是一只没有布朗山,只有山顶覆雪藏栗的栗子小挞.

凛冬不贪寒.
一只纯粹烘烤的栗子小挞,这个冬日大可尽情享受热乎乎,新鲜出炉的酥脆甜蜜!

双层栗酱,搭配酒香蔓延的朗姆杏仁馅儿,给炙热的甜蜜佐上一抹微醉;
橙香满溢的榛果达克瓦兹雪饼,就像冬日清冽的空气,让你沉浸在醇厚的味蕾中时,闪过一丝清爽.

Marron Glace,法式糖渍栗,是法国人民圣诞新年,亲友间互赠分享的独特小菓,传递着愿彼此都美好过冬的祝福.
''雪藏''满满的糖渍栗碎,加上''雪顶''糖渍栗,正应景这个圣诞新年~
                                     ~ 祝   冬日快乐!



配方改编自《焼き菓子》
用料：
#榛果挞皮                    [柳叶模3只+10cm圆形花边模3只]
137g低筋面粉
70g糖粉
15g榛果粉
125g黄油
1g泡打粉
20g蛋黄
#朗姆杏仁馅儿
75g黄油
47g糖粉
75g全蛋
57g杏仁粉
30g低筋面粉
适量黑朗姆
#橙香达克瓦兹
50g蛋白
53g砂糖
53g榛果粉
10g低筋面粉
13g砂糖
半只橙皮屑
#栗子抹酱
200g栗子泥(pate de marron)
200g栗子蓉(puree de marron)
20g水怡(可选)
2滴香草精(可选)
#辅料
适量糖渍栗碎(杏仁馅用)
约3-4颗糖渍栗(装饰用)
约3.5片糖渍橙片(装饰用)
做法：
#榛果挞皮

黄油切小块,室温软化备用
粉类混合过筛,加入黄油切拌,搓出粗砂粒状
围堆成火山口型,中间放入蛋黄,刮板切拌搓揉成团,保鲜膜包裹冷藏1小时以上

(等待面团的时间称量其它的材料)
冷藏好的面团擀到5㎜厚,入模
用叉子叉洞,垫入油纸,放上重石
170℃,15分钟,去掉重石,继续5分钟
出炉,不脱模,室温放置备用

[*请注意小贴士1]
#栗子抹酱

栗子泥+栗子蓉混合均匀备用
可选择加入水怡和香草精保湿提味

[烘烤时间较长,建议加水怡保湿]
#朗姆杏仁馅儿

黄油切小块,室温软化
除了糖粉以外的其它粉类混合过筛
软化黄油+糖粉打至发白,少量逐次加入蛋液打发
[每一次都打发均匀再加入下一次蛋液]
加入粉类拌和备用
挞底抹入一层栗子酱,铺满放入糖渍栗碎,挤入杏仁馅儿至8分满,再在表面铺满放入糖渍栗碎
160℃,45分钟
出炉,脱模,刷入朗姆酒,放凉
#橙香达克瓦兹

烘烤杏仁馅儿的时间准备达克瓦兹:
蛋白分三次加入砂糖打发
粉类过筛与蛋白霜拌和,磨入橙皮屑再大致拌两下
考好放凉的杏仁馅儿塔底,表面抹一层栗子酱
(要抹平,之后才能更好的挤达克瓦兹)
挤花袋套圆形花嘴,放入达克瓦兹面糊,在挞上挤出花样
撒薄薄2层糖粉

烤箱上火,160℃(这里我用的卡士烤箱),20分钟,出炉放凉
(中途上色足够后盖锡纸,防止上色过深)
装饰上糖渍栗和糖渍橙皮
[糖渍橙皮见配方: https://www.xiachufang.com/recipe/102185654/ ]
甜椒墨鱼饼
墨鱼饼怎么做都好吃，而且简单易学。
用料：
2个甜椒
1份墨鱼饼
2勺生抽
1瓣蒜
适量盐
3片姜
做法：
钱大妈买的墨鱼饼和甜椒，红色的辣椒是因为颜色好看，也不辣。这道菜不适合做重口味和辣的。所以非常适合上班族和新手，简单快速。
青椒切成自己喜欢的形状，蒜和生姜适量。
烧油放墨鱼饼煎成两面金黄。（小火慢慢煎。）钱大妈的墨鱼饼一般，感觉墨鱼太少，面粉太多。😅😅😅😅😅😅😅煎墨鱼的时候油里可以放一点生姜。
多余的油留少量，倒入蒜生姜爆香，然后放入青椒翻炒。
倒入墨鱼饼，翻炒后加入盐，生抽，继续翻炒。感觉可以了就准备出锅。（墨鱼饼煎出来的时候发现有点大，就切成了两半，可以在煎前面切一下）如果觉得太干，可以放少量水焖一下下。
这已经是准备出锅啦。好看又好吃。😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
青椒香脆清甜，墨鱼饼也非常好吃哦
赶紧做起来吧。😍ོ😍ོ😍ོ😍ོ😍ོ😍ོ
燕麦能量棒
健身运动也需要很正确的饮食，自己调整燕麦能量棒的配方，做起来不难，运动前后吃很不错。[得意]
用料：
50g桂格快熟燕麦片 
50g燕麦片
50g燕麦仁
50g杏仁
50g黑葡萄干
60g小麦粉
40g巧克力
20g蜂蜜
40g核桃仁
2根香蕉
100ml牛奶
15g色拉油
做法：
1，将燕麦片和燕麦仁炒熟，颜色变少许深就可以了；
2，香蕉捣碎，与蜂蜜、油，牛奶，小麦粉，泡打粉混合；
3，再倒入所有的燕麦片、果仁等混合搅拌;
4，放入烤盘，记得垫上油纸，倒入混合物，压实，厚薄自己喜欢而定，180度，35分钟。
5，放凉切块.
布朗尼蛋糕
记录食谱
用料：
70克黑巧克力
30克白砂糖
1个鸡蛋
30克高筋面粉
10克低筋面粉
43克黄油
40克核桃仁
做法：
黄油和黑巧克力隔水加热，倒入白砂糖搅拌均匀后取出。
加入打好的鸡蛋液，继续搅拌。
筛入低粉和高粉，搅拌均匀。
加入核桃仁，留一些做表面装饰。
烤箱预热170度20分钟
南乳荔浦芋
秋季是吃荔浦芋的时节，香糯的荔浦芋怎么做都非常好吃！简单而美味～
用料：
500g荔浦芋
1块玫瑰腐乳
半碗腐乳汁
做法：
荔浦芋去皮，切成块状，清水冲洗一下。
锅里倒入少许油，烧热后，倒入芋头翻炒片刻。
玫瑰腐乳块压碎，和腐乳汁一起倒入锅内，翻炒片刻。
锅内加水，水量大概恰好没到芋头，根据腐乳酱的味道咸淡可加入少许盐，盖上锅盖小火炖煮。
到汁水收的差不多，芋头熟透了，即可关火盛盘。
肉圆
用料：
750g猪肉
5勺料酒
2颗鸡蛋
3勺盐
1勺味精
适量葱、姜末
适量面粉
半根山药
做法：
将肉、料酒、盐、味精、葱姜末，倒入容器内，山药打成蓉倒入
拌匀后加入2颗鸡蛋，适量面粉拌匀，再倒入一勺油顺时针拌到肉馅起劲
倒入油，然后用虎口挤出小圆球
用勺子粘一下料酒防治肉粘在勺子上，划入锅中
中小火炸至金黄后捞出
花开富贵（豆你开心）
曾为你钻研厨艺，如今有所成就，而你却离快了
用料：
根胡萝卜
铁棍山药
指天椒
中间放个人喜欢的食物
做法：
蒸熟就好，不需要蒸太久
四季烤麸
传统上海在的代表之一，冷热皆宜
用料：
一袋干烤麸
十几朵木耳
一支桂皮
两朵八角
适量冰糖
半汤匙老抽
一汤匙生抽
一茶匙麻油
500毫升油
适量盐
适量芝麻
做法：
干烤麸按包装说明泡发后，挤干水份。
热锅倒油，把烤麸炸至金黄酥脆后捞出。炸过的烤麸加入桂皮、八角，冰糖，老抽和盐后，加水没过烤麸后开大火煮开后转中火加入木耳一起炖。
炖至水分收干就可以关火，借着余温，依次淋入生抽和香油后就可以装盘了，撒上炒熟的芝麻就可以上桌了～
经典香草冰淇淋
我爱冰淇淋里的方子
用料：
2只蛋黄
160克牛奶
90克糖
200克奶油
5毫升香草精
做法：
蛋黄加糖打至白色，加牛奶加香草精，搅拌均匀。
小火煮至粘稠，一定要不停搅拌，放凉，放冰箱冷藏三小时以上。
加入淡奶油，放入冰淇淋机。
番茄鲫鱼汤
16年7月11号下班回来好累，好累！就想喝一碗鱼汤，果断做了🐟汤，味道棒棒哒。
用料：
鲫鱼，番茄
生姜，葱花，盐
做法：
1 鱼收拾干净后刀划几下，鱼身上抹薄盐、料酒，腌制20-30分钟
2 番茄中大拿热水烫一下去皮，切小块
3 炒番茄，2分左右，炒出番茄素就可以
4 另外烧锅，放点姜丝炒香，放鱼，小火将鱼两面煎黄
5 加水没过鱼，再加入炒好的番茄，大火煮开，加入豆腐和盐，转小火，煮10分左右就好了
出锅加葱花或者香菜，喝起来走
烤豆腐
用料：
1块豆腐
酱汁
1勺辣椒粉
1.5勺孜然粉
1勺香油
 0.5勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1克代糖
1小把葱花
1勺白芝麻
做法：
把豆腐切块
酱汁均匀涂抹在豆腐上
400℉烤熟即可
🔥经典中医食补：秋季养生四红汤
四红汤，是我们中医老祖宗留下来的食补智慧。熬汤过程中，整个家里都是香浓四溢，熬好了喝到嘴里，甘甜清润。
用料：
40克赤小豆
10-15颗若羌红枣
40克红皮花生
2粒红糖
做法：
第一次做，参考了经典的四红汤配方，它属于中医食补，无副作用哦，自己挑选食材自己做，吃起来更安心呢！😌 
把红皮花生米、赤小豆提前浸泡2小时左右（或者过夜浸泡）
红枣对半切开，去核，熬煮效果更佳
用高压锅做出来的四红汤很香，食材熬煮得软烂入味，做起来也很简单
上气后转小火，煮30分钟后等待落气，开锅即可食用
安拔拔泡菜汤
和安拔拔学的这个泡菜汤，灵魂就在于放培根和过夜！
用料：
半个洋葱
一勺韩式辣椒酱
一勺生抽
两片培根
30克泡菜
适量水
小把金针菇
半个杏鲍菇
两瓣蒜
适量醋
做法：
培根，杏鲍菇切片，金针菇切成同样长度。洋葱，蒜切碎。
起锅热油，煸香洋葱，蒜末。倒入培根，炒出香味。
倒入杏鲍菇，金针菇。稍微炒干一点，带点油香。倒入泡菜，等菜差不多都熟了，加入辣酱，生抽，蚝油，醋。
倒入一碗水。水开煮入味，再煮几分钟。先不着急吃，放入冰箱过夜。明天中午做点米饭🍚，享受美味吧！
烤南瓜
用料：
半个南瓜
适量核桃油
适量盐
适量胡椒
做法：
南瓜半个去籽
南瓜切厚片，放入垫了油纸的烤盘（第一次做时忘记放油纸，后面非常难清洗）淋上橄榄油后抹匀，这样盐才能吸附在南瓜上面。
因为一次烤了半个南瓜，宝宝吃不完，所以其中几片准备按成人口味来加工，就是加胡椒粉。


放入烤箱，不用预热，190度30分钟。

装盘完成。以个人口味可以在南瓜上淋点牛奶或酸奶。
 搭配水果沙拉也好吃哦
🍅西红柿牛腩
每次带孩子出去吃饭必点的一道菜，在家里改良后和大家分享，简单好吃。
用料：
500克牛腩
个西红柿2
3勺番茄酱
片姜2
1个八角
5克冰糖
2勺生抽
3勺料酒（啤酒）
半个个洋葱
2片香叶
3克盐
1块桂皮
一个土豆
半根胡萝卜
做法：
牛腩切块，不要太小，牛肉会缩水
西红柿切块备用（可以提前去皮，不介意的可以不去皮哦）
辅料我放了土豆，胡萝卜
洋葱切块
姜，冰糖等材料备齐
起火，冷水下牛腩
放姜片和料酒
捞出血沫，剩的清汤待用，可以做后面的高汤使用
另起锅倒油放冰糖
小火哦，不断搅拌，待冰糖变成琥珀色，就可以了
放牛腩，让牛腩上色
然后一起放入，姜，八角，桂皮，香叶，生抽翻炒一分钟，千万不要糊了，炒出香味即可
锅里已经有了香味，我到了半瓶的啤酒继续翻炒。没有啤酒的用料酒也是可以的。
盖上锅盖焖上一会就可以关火了。
准备一个砂锅
倒入炒好的牛肉，和刚才的高汤，盖上盖子可以焖炖了。
另起锅，热油倒入西红柿，翻炒至出汤汁
这个时候加入番茄酱（番茄沙司），适量，这一步是为了让汤汁更浓郁
这个时候，锅里漂浮了西红柿的皮，用筷子夹出就OK了，也可以提前去皮，这一步就算节省了。翻炒大约2分钟，直接倒入砂锅里炖。
炖了大约2小时，水分干了，再倒入热水和土豆胡萝卜，炖半小时左右

这个时候炖好了，尝一下咸淡，适当放盐，我喜欢留的汤汁多一点，拌饭吃
汤汁浓郁，牛肉入口即化，真的很赞
【西红柿鸡蛋盖浇饭】紫米饭版
西红柿鸡蛋简直就是百搭，不管是米饭和面，配上西红柿鸡蛋都很好吃呀～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量白砂糖
适量食用油
少许水
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打入碗中放少许盐，打散
锅里倒油（可多放一些油，等会儿炒西红柿就不用倒油了，油多煎鸡蛋会更蓬松），油热倒入鸡蛋液
鸡蛋翻炒打碎，起锅备用
不用洗锅不用倒油，直接倒入西红柿丁翻炒
翻炒出汁，再加一点点水，继续翻炒几下
倒入鸡蛋拌匀，放入适量盐和白砂糖，继续翻炒，味道均匀后关火，起锅
盖一碗饭在盘子里，浇上西红柿鸡蛋，完成！
开动！真香～嘻嘻嘻
早餐红糖饼
喜欢简单容易做的美食😍
用料：
70克面粉
1个鸡蛋
16克红糖
70克水
一点点盐
1克酵母粉
做法：
准备好材料
红糖先用开水融化，放凉不烫手加入酵母粉。
把面粉、鸡蛋、红糖水、盐放碗里搅拌至无颗粒状。
用不粘锅，不用刷油，舀入浆，盖上锅盖慢火煎2分钟，再翻另一面慢火煎1分钟。
形状不一😂配碗牛奶燕麦还不错👍
油豆腐烩菌菇
用料：
油豆腐
蟹味菇
茶树菇
蒜
姜
葱
干辣椒（可选）
生抽
蚝油
糖
生粉水
做法：
将茶树菇与蟹味菇洗净，将油豆腐切条备用
生抽、蚝油、糖按照3:1:1的比例调成汁
锅内油烧热，爆香姜、蒜，干辣椒
倒入茶树菇与蟹味菇，翻炒片刻
再倒入切成条的油豆腐，继续翻炒
待菌菇变软之后，将步骤2里调出的汁倒入，加一饭碗清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右
待汁水快收干时，撒入葱丝曾味，再倒入少量生粉水勾芡，即可出锅
山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包
朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软！香！甜！酸！总之不试后悔！
用料：
中种
高粉 140g
糖 7g
牛奶 105g
耐高糖酵母 2.5g
主面团
高粉 60g
糖 45g
蛋 30g
盐 3g
奶粉 10g
黄油 20g
蔓越莓 45g
奶油奶酪 150g （包入用）
做法：
中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。
除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。
分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。
180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉
啊呜啊呜
孩子超爱吃的简易营养早餐，煎蛋焖面
孩子非常喜欢吃面，换着花样给孩子做
用料：
个鸡蛋4
做法：
准备好食材！

食材切碎，吃辣的朋友可以放点小米辣跟葱蒜放一起！
放少量底油(我用的是煎蛋的底油，避免浪费)，放入葱蒜煸香(爱吃辣的也可以放点小米辣)。
倒入西红柿丁炒出汤汁，然后调汁(配方如图)！
倒入2碗开水(我是四人份水稍多点，可根据需要适量增减)，放入煎蛋！
大火煮开放入面条！
大火煮制汤汁浓稠，(期间可以放一些自己喜欢的蔬菜）煮到面条没有白心就可以了！
完成！
土豆泥香肠粥
一早起床，不知道吃啥。翻翻冰箱，只有土豆，芝麻菜(应该拿来做沙拉), 香肠，然后又开启一锅炖。
用料：
2个土豆
5株菠菜
1根香肠
适量胡椒粉
1瓣蒜瓣
做法：
煮切小的土豆，同时蒜切小，油里炒一下，就放香肠，煎一下，蘑菇切小块，也炒。
压土豆泥，加水，水量得合适，再把炒熟的蘑菇，菠菜，香肠。放点香油，酱油和黑胡椒。超级好吃。。。。最后煮到你认为可以的粘稠程度。
宝宝营养粥
用料：
小半杯大米
适量猪瘦肉
三分一节莲藕
一小把核桃
3个大枣
适量盐
两滴油
适量水
做法：
准备好材料，肉剁碎用少许盐腌一下备用，由于担心孩子不吃核桃、莲藕和大枣，所以我把三样材料放料理机加没过材料的水一起打碎才和大米一起煲的
把打碎的材料和肉和大米加水一起放进电饭煲里煲，现在的智能电饭煲都有煲粥功能，把时间调到1小时即可
煲好后滴上两滴花生油即可，由于宝宝还小，所以尽量少盐，因为之前用盐腌了肉，所以熟后我不再放盐，如果是煮给大一点的宝宝吃可以根据情况增加一点点，但尽量不要做到适合大人的胃口
干煸鸡翅（超过瘾）
儿子每次去天堂鸟都必须点的菜，不夸张每个月都去吃一次连着吃了一年半😅从不要辣椒🌶到微微辣 ，一盘没几个鸡翅56一份，不过真的很过瘾，现在老娘自己做，一样样好吃过瘾，（做过三四次了）最主要的是量足🤣想吃多少有多少

因为是中餐都是根据自己平时做饭感觉放的佐料，不可能跟做蛋糕、面包一样什么都称一称，自己看着放啊，不会做饭的还是不要尝试了，省的说咸了淡了麻了辣了不好吃，会做饭的都懂得
用料：
12个鸡翅中
少许料酒
少许生抽
少许白胡椒
少许盐
一大把花椒
一大把干辣椒
少许鸡精
适量孜然
做法：
鸡翅每个都是一分为二剁开，这样容易入味炸的过程中也缩短时间更容易炸透，当然不强求，你自己喜欢整个的做着吃谁也拦不住😄
切好鸡翅，放入盆倒入料酒、生抽、白胡椒、盐手抓抓拌均腌四十分钟，不要到太多液体，不然等会炸的时候油溅的很厉害
支锅倒油，把筷子放入油中有小气泡就可以了，小火炸，用筷子拨一下别沾在一起，炸至金黄色捞出，然后再全部倒进去炸半分钟左右捞出
炸完之后的样子（备用）
准备辣椒🌶花椒，另起锅，锅热倒油（刚才炸过鸡翅的油）油稍微热一下放花椒炒香，然后放干辣椒翻炒几下，放鸡翅、鸡精翻炒均匀，（鸡翅是腌过的不用放盐了）不要炒太久辣椒会糊的变黑很难看的，根据自己喜好放孜然粉关火翻均就可以出锅啦，因为这个过程要不停翻炒就没有拍照
可以享用啦，真的超好吃，超过瘾，外层是焦焦的里面的肉一点都不老而且很入味！😋
我儿子的最爱  超喜欢吃
炸火腿肠
小时候就跟喜欢吃的学校门口的炸火腿肠，大学了还很爱吃
用料：
无数根火腿肠
做法：
火腿肠割花刀，太深会断，太浅会焦
热油，锅底有小气泡，小火慢炸，来回翻滚。等火腿肠开花了，升高油温，到火腿肠外壳变硬，有些泛白捞出
一勺孜然粉，两勺辣椒粉，两勺芝麻，适量盐，适量糖。用五六勺热油泼香。刷在火腿上
自制披萨🍕
用料：
2片面包
4/5粒鸡蛋
3/4条Hotdog
3/4根蟹柳
适量Tuna
适量芝士丝（Mojela）
适量牛油
做法：
①把面包剪成小块，Hotdog和蟹柳切块，鸡蛋打散，Tuna弄碎
②锅热后放入牛油
③我剪好的面包放入锅里
④倒入鸡蛋
⑤把Hotdog，蟹柳，Tuna和芝士丝放上去，盖上锅盖
⑥等10分钟就好了
上汤苋菜烩面片
用料：
200g苋菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
5个虾仁
5瓣蒜
适量面片儿
1勺蚝油
做法：
苋菜洗净，切大段，皮蛋和咸蛋切剥皮、切小块
热油，小火，放入蒜瓣和虾仁，爆香，再放入咸蛋和皮蛋，翻炒
加入一碗半清水，大火烧开，加入面片和苋菜，煮熟即可
草莓牛奶羊羹
用料：
20颗草莓 
300ml牛奶
100ml淡奶油
60g白糖
15g吉利丁片
做法：
草莓去蒂，对半切开。在玻璃容器中铺上保鲜膜，放入切好的草莓。

将牛奶、淡奶油、白糖、泡好的丁吉利片.依次放入锅中小火搅匀加热。

倒入铺好保鲜膜，有草莓的玻璃里，放入冰箱冷藏。

冷藏后取出，切块，装盘做装饰。
山药紫薯粥
山药对身体很好，补肾，紫薯也营养丰富，是不错的一款营养粥品
用料：
1只紫薯
适量山药
适量紫米
少量粳米
做法：
山药紫薯去皮，洗干净。加水，放入紫米，粳米，注意山药要的是铁棍山药，不是脆的那种。
高压锅选煮粥档，待完成。
待跳到保温档，不要开锅，保温半小时，再开锅，粥就会变的比较稠，美味又美貌。
辣炒花甲
用料：
适量花甲
适量小米椒
适量葱
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
花甲泡在水里放一大勺盐和食用油，搅合搅合让它吐沙数小时
然后再冲洗几遍
准备好蒜末 姜丝 小米椒 花椒 葱头备用
葱段备用
碗里加入盐，鸡精，白糖，淀粉，生抽，老抽，蚝油，水拌匀备用
锅中水煮开
放入花甲 大火煮一分钟至花甲壳子张开捞出来
有的壳子开得快，有的壳子开得慢，看见壳子开了就立马夹出来，别让它煮太久
然后再清洗两三遍
锅中烧油放入刚刚备好的蒜末 姜丝 小米椒 花椒 葱段炒香
然后加入一勺豆瓣酱炒出红油
倒入花甲，翻炒一下 加入刚刚调好的酱料，快速翻炒均匀
最后加入小葱段，翻炒一下
准备出锅～
成品图
辣兮兮，超级下饭～
蜂蜜柠檬烤翅
用料：
20个鸡中翅
适量蜂蜜
一个柠檬
适量生抽蚝油
适量李锦记叉烧酱
做法：
鸡翅洗净沥干水，用叉子在鸡翅两面叉几下，以便入味
叉烧酱，生抽蚝油一起与鸡翅拌匀，用手抓一下，用半个柠檬挤出汁，加适量蜂蜜再次用手抓匀，入冰箱冷藏腌制过夜，急着吃的话也要至少腌制6小时
烤箱预热200度，把鸡翅摆入铺好锡纸的烤盘里，另半个柠檬切片摆在鸡翅上面，入预热好的烤箱烤20分钟，然后拿出来刷一层蜂蜜水，翻面再烤15分钟
最后拿出来再刷一次蜂蜜水烤5分钟左右就可以