xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙面包卷
宝宝版少油少糖，成品面包只有淡淡的甜味，(我家宝宝鸡蛋清过敏，我用6个鹌鹑蛋代替1个鸡蛋)。
图片摘自老师贴子，等下次有时间拍照上传，菜谱留做自查。
用料：
175g水+鸡蛋(鸡蛋1个)
 20克玉米油
270克高筋面粉
20克细砂糖
3.5g(3-4g就行)酵母粉
300克左右自制豆沙馅
做法：
将所有的材料(除了豆沙馅以外)加入面包机，选择“自定义和面”功能，40分钟。待程序结束后，选择“酸奶”功能，发酵30分钟(自己定计时器，切勿发酵过久)。
取出面包机里的面团，开始包豆沙馅。面团揉好后，分成6份。取出一份，擀成厚圆饼。
包入豆沙馅，收口。
收口朝下，按扁，轻轻擀成椭圆形长饼。
上下对折，然后轻轻切成条状，顶部切勿切开。
展开。
左右对折
两手相反方向用力，轻轻拧成麻花状。
最后团城圆形，两头捏住就行。
放入刷好油的烤盘，二次醒发30分钟左右(看室温情况)。面包圆胚明显膨大后，表面均匀刷上全蛋液。
烤箱预热180度，10分钟预热好后。烤盘放入烤箱，上下火，20分钟。
素炒乌冬
用料：
1包乌东面
1/4个圆白菜
半个洋葱
半个胡萝卜
一小撮（装饰用）香椿苗
适量油
适量欣和五谷原酿酱油
少量白砂糖
做法：
超市或网上很容易买到半成品乌东面，其实面条已经是熟的。过开水烫一下，恢复它的弹性和柔软就好。不用过凉水，控干水分备用。
胡萝卜、洋葱、圆白菜分别切成丝。
锅中放油，用中火烧热，把胡萝卜丝、洋葱丝和圆白菜丝一起放进去炒软，颜色略透明就表示可以了。
这时候把煮过的乌东面加进来拌炒。
调入欣和五谷原酿酱油和白砂糖炒匀，调味料有这两样就可以了。当然也可以用家里现有的酱油或生抽。老抽颜色太重且咸味不足，所以不要用。
装盘后可以用香椿苗或其他好看的叶子做装饰。今晚就来一份劲道的炒乌冬吧~
香辣卤鸭翅
自己做鸭翅实惠又吃着放心。在这个夏天吹着空调，配着啤酒，幸福就是这么简单。
用料：
2斤鸭翅
4片姜
1段葱
2个八角
4个干辣椒
5克花椒
3片香叶
5克小茴香
10克冰糖
2汤匙老抽
2汤匙醋
1小块桂皮
10克盐
3克味精
做法：
        鸭翅洗净，凉水入锅加姜片2片，大料2个，水开后3分钟捞出冲净浮沫，剔除残留的小毛毛。

       鸭翅倒入锅中加凉水，刚刚没过鸭翅，加盐15克，老抽、醋、糖各2汤匙，加大料2个（刚才用过的那俩就可以），香叶3片，小茴香3克，桂皮3克，草果1个，干辣椒4个，大火煮开后中火至汤汁剩不多时关火，加味精，装盘。


    配啤酒，开吃吧。
万能蒜蓉辣酱
好吃到掉眉毛，万能用途，吃啥都能配，绝配！！！gzh:童年e密码
用料：
3个蒜
60/80个小米椒
半个苹果
1小块姜
适量酱油
做法：
3个蒜，掰开，去皮，剁碎，有料理棒的可以清洗干净食材一起放进去打碎，更方便
半个苹果剁碎
姜剁碎
辣椒剁碎，记得带手套避免被辣
给油一起煮8-10分钟，记得要翻炒，油量盖过食材，油多方便保存
视频
纽扣饼干
做一个作品一定是耐心反复不知次数的，然后想着上传给大家参考，好吃是其次，对我来说只因为热爱！这款小饼干真的难度系数很低，简单，可是美味！配一杯自制奶茶，今天又是一个愉悦又仪式感慢慢的一天！自己开心就好！
用料：
150克棉花糖
40克奶粉
适量（提前料理机打碎）蔓越莓
45克黄油
300克左右饼干
适量奶粉（撒面）
做法：
备好以上所有材料（原谅我用的是雪花酥的图片）
起锅放入黄油，融化后放入棉花糖（全程一定要耐心小火慢慢搅拌使棉花糖与黄油充分融合）
充分融合后放入奶粉，搅拌均匀放入蔓越莓碎（我没有用剪刀剪，直接用料理机打碎，一比较碎和棉花糖能融合的更好，二后期更好挤）
最快速度装入裱花袋，注意别烫到手，带好手套哦！
成品如上，拉丝到爆炸！好吃到爆炸！不会很甜，但是又很有嚼劲！很棒的选择！日常做太棒了，简单好吃，下午茶首选哦
拉丝呀
超美有吗？只因热爱！
🌈✨超细教程四川熟油辣子【万能辣椒油 新手轻松做】
💙✨时常想念四川的油辣子拌面条🍝自己动手做一小钵，简直太香了！平时拌菜，拌面，做个蘸碟，简直是灵魂！！！！

💙✨我是直接买的干货店老板自己炒好磨的辣椒面，咋们也没那时间自己炒辣椒弄成粉，后续做法就很简单，步骤我写的非常的详细，get起来哇！
用料：
20粒花椒
200g干辣椒面
100g白芝麻
克盐
200g辣椒面细
2根大葱
500g菜籽油
一大块生姜
10瓣大蒜
200g花生米
直接让干杂店配几块钱什么都有！香料
做法：
香料按你买的辣椒面让他帮你配几块钱的什么都有了，辣椒油可以买一半粗的一半细的，就是一半辣的一半不那么辣更香哦！
芝麻我买了两种，一种🈶️皮的一种没有皮的！芝麻放一半留一半！
把香料和大葱蒜和菜籽油放到一起小火慢慢的炸出来香味
记得开小火哦！这个过程不要着急
炸到你觉得已经焦焦的就可以捞出来了，这时候油已经非常非常香了！
这个非常关键，最开始锅里先炼熟一点油，等它冷了放进辣椒粉里面拌匀 加入芝麻和盐再来一点白酒提香，这样防止你加入热油烫糊！油要要分三次加入  这样才能让辣椒油更好看更香

分三次浇入热油，1⃣️提色 2⃣️提香3⃣️提味 成品就是这样啦！
把留下来的一半芝麻直接放进去  ps：热油烫过的会沉底直接放进去的就会飘在上面更好看！
倒入直接酥好的花生米！ 自己酥花生🥜的小伙伴记得冷油下锅小火慢慢酥， 花生开始蹦蹦炸就可以捞起来，可以尝尝，花生吃起来没有生🥜的味道就可以，不要怕没脆 过一会儿冷了就脆了，要是捞起来就是脆的冷了百分之百是糊了
花生在油辣子里面是不会变软的哦！
我还准备炒了一盘配料酱，拌饭拌面都很好吃😋但是忘记把过程拍下来了，如火想要评论区留言给我，下次给你们出个详细教程！
香喷喷，自己做特别真材实料！因为要寄给朋友，所以里面没有加蔬菜，都是比较能存放的原材料，自己吃的话还可以加点青椒红椒和各种喜欢的菜！
超级搭档
装进密封罐可以避免香味散发也能储存得更久哦！
瓶子是某宝买的，一块钱一个玻璃密封罐，热缩膜和贴纸特别好！值得夸奖
因为朋友要吃，已经打包好了！
成品就出来了！相当有仪式感
泡沫是买瓶子一起的，美味正在路上！ps：不卖就是爱好做做
成品来啦：喜欢吃干拌面的面条煮硬一点
真的超级超级好吃
加上酱更好吃了
随便拌一下就很香很香
拌饭也好吃哦！
蛋炒饭也要加一点
30分钟鲜莲子百合桃胶糖水
秋冬干燥季节，好喜欢捧一碗温热的糖水，一勺一勺的吃下去，甜美、滋润又暖身。

        以往都爱用干品的莲子和百合来煮糖水，煮的时间长，需要一小时以上才能把莲子炖软。现在市场上很容易就买到新鲜的莲子和百合了，鲜品味道清香，口感更好，而且不需要长时间炖煮，半小时就足够了！非常适合现在的快节奏生活呢！

        除了鲜品莲子百合，加入桃胶，比常用的银耳更有新意，如琥珀般晶莹，颜值噌噌往上涨啊！

        前几天在云南腾冲出差，在当地的干货市场买到高品质的桃胶，大颗晶莹，杂质少，马上开动！

        温馨提示：干品桃胶需要提前泡发，泡发之后直接入锅，请使用高品质的净化过滤之后的直饮水哦！
用料：
50克桃胶
50克新鲜莲子
50克新鲜百合
80克（根据口味调整）冰糖
1.5升净化过滤的直饮水
做法：
全体食材集合，很简单的呢！
桃胶提前一天泡发，像这种大颗的，要泡发24小时。
先用水略冲洗桃胶，再找一个大容器，倒入足量的过滤直饮水，水要多，静置一晚，会膨胀5、6倍，挑去黑色杂质，如果还有硬心，要继续泡发。直至全部泡软，撕成小朵。
买的新鲜莲子已经去皮去心，冲洗干净就行。我习惯掰成两瓣，可检查有无苦莲心残留。
新鲜百合沾有泥沙，小心冲净，剥开掰成瓣儿，讲究些的，可以掐掉发黄发黑的部分，滤干。
材料准备好，可以下锅了。
锅中放1.5升过滤净化的直饮水。
倒入1.5升过滤净化的直饮水后，加入泡发好的桃胶、新鲜莲子，开大火煮开。
煮开后改中火，加入冰糖，炖煮半小时左右，直至莲子可咬开，有粉糯的口感但不会碎。
试一下甜度，然后放入新鲜百合。我用电陶炉，关火后余温很高，放入百合一会儿就变色熟了。用普通炉具，关火后加盖，5分钟左右可把百合焖熟。这时候百合会有脆脆的清爽口感。
找个漂亮的小碗装上，手机先吃，然后你吃！

开吃啦！此时可以根据个人口味，加点葡萄干、蔓越莓干，酸酸甜甜更好吃！
红糖馒头
此比例可以做8个，属于一次发酵的。
用料：
60克红糖
100克热水
3克酵母
300克中劲面粉
一只（大一点的）常温鸡蛋
做法：
红糖加进热水里面，搅拌一下化开，倒入酵母，放置三四分钟。
将所有的材料放在厨师机里面，一档8分钟。
取出来，揉一揉。
分成8份，每个大概65克或者64克左右，我加大了材料的比例，做了16个
每个单独的面团揉个四十次左右，沾点粉在手上，把面团揉圆。还没有轮到的面团先乖乖的在保鲜膜下面待一会哦
揉圆的生胚放在蒸笼里面，让它发酵至两倍大。我有点发酵过头了，所以组织不是那么细腻，尴尬了，哈哈
发酵好的馒头，放在蒸锅上，直接开大火，水开后蒸10到13分钟，焖5分钟左右再开盖哦。
做成刀切的也可以啦，不过尽量切长一点哈
美美哒
葱香火腿蛋糕卷（一个三能金色方盘的量）
没有平时甜味蛋糕的满屋奶香味，但是当蛋糕卷与口中味蕾相遇之时，却多了一份踏实感——没有花俏的装饰，只有淡淡的咸味与葱香味默默相伴……
用料：
5个（土鸡蛋）鸡蛋
70克水
50克玉米油
10克糖
5克盐
少许香葱碎
一根火腿肠
50克低粉
做法：
备料：
香葱切碎
火腿肠切小粒
分好蛋
水和油混合，用手动打蛋器搅拌均匀
一次性筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀（搅至没有颗粒）
一次性加入蛋黄，再搅拌均匀
做好的蛋黄糊
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至起大泡泡，加入所有的糖和盐
打至8、9分发（提起打蛋头有长弯钩即可）我这次有点打过了
烤箱在打蛋时开始160度，
预热
然后150度，中层，烤15～20分钟.。脱模后卷起来冷藏1小时可以切件，开吃。
『糕』红糖糯米丸
用料：
150克糯米粉
40克红糖
20克白芝麻
做法：
盆中放入糯米粉150克，温水(70°)110克，搅成面絮，揉成面团
☞将面团，揉出小圆球(8克/个)

☞水烧开，放入糯米丸，不断搅动，大火煮至漂起(4-5分钟)，捞出/备用
☞奶锅中放入清水150克，红糖40克，大火煮至水开

☞转中小火，放入糯米丸，白芝麻20克，煮至汤汁浓稠(2-3分钟)
干煸豆角
用料：
1-2个干辣椒
3-5瓣蒜
半个八角
5-8克盐
300克左右豇豆
做法：
1.放入20克油 蒜瓣 干辣椒 八角3分半/120度/速度1爆出香味
2.下豆角和盐 开盖子5分钟/温度V/反转小勺炒熟 
开量杯盖为了蒸发水分哦
榛子酱布朗尼——Staub珐琅铸铁锅
以为铸铁锅就只能闷卤炖吗？那你就错啦～
staub铸铁锅全身可进烤箱，受热均匀导热快，是一个非常全能的锅子呢～用来烤甜品也是当仁不让的好烤盘～


简单快手的下午茶一个盆搞定。
冬天不吃高热量难道留给夏天吗～
用料：
200g普通面粉
20g可可粉
160g黄油
2g小苏打
1g盐
30g细砂糖
两小只鸡蛋
适量香草精
适量（多多益善😂）Nutella榛子酱
做法：
一口新的铸铁锅，要是想长长久久的用下去，甚至留作传家，开锅步骤就相当重要了。

首先用清水把锅洗干净
然后小火把水烧干，用厨房纸给锅抹油，稍微多一点点，然后一直保持小火，油烧热，注意别烧糊了啊，然后再涂一层油，再烧，重复2-3遍
涂完最后一层之后，小火烘干即可。
锅盖和锅分开放，或者放上锅子自带的小夹子，保持空气流通就好啦～
—现在就开始正式制作甜点吧—
准备材料，称粉，黄油软化，烤箱预热180度
锅内垫上油纸，（其实也是可以不用垫油纸，我是为了一会拍照，烤好了可以直接提出来）
在软化的黄油中加入黄金幼砂糖，搅拌均匀（不用打发）
分次加入打散的鸡蛋，香草精。
过筛加入所有粉类
切半至无干粉
在锅内铺上一半的面糊，抹上Nutella
然后盖上另一半面糊，送进烤箱，170度烤15-20min ，晾凉后脱模切件。
对香菇炖鸡面没有感觉怎么办(⊙o⊙)！
用料：
1包方便面
2—3个鸡蛋
一小勺（看着点放）白胡椒（必须加）
小半块软豆腐（盒装）
一小撮（任意 不要太多）金针菇
做法：
锅里水开倒面 面散后迅速倒入鸡蛋 金针菇 豆腐 鸡蛋  鸡蛋差不多熟了后（也可煮成不是全熟 有点流心 看个人口味 .煮鸡蛋这段时间不动铲子只摇晃锅柄）倒白胡椒和调料包搅拌  然后等一小段时间 就可以出锅了 😆拜托小z 再来一碗吧～这也太好吃了～！
梭子蟹炒年糕
最近这个季节正是吃梭子蟹的季节，十分肥美～托朋友从舟山买了一些，一言不合就开吃啦。我一般把所有梭子蟹的大钳子先掰掉，再上蒸锅蒸15分钟，那叫一个鲜美呀～海水的味道。我家梭子蟹吃法有很多:清蒸，葱爆蟹，香辣蟹，炒年糕。我最喜欢的还是炒年糕了，嘿嘿。
最近超市看到有卖30多一斤，买了点，黄还是蛮多的，就是鲜味差了点。还是舟山的梭子蟹鲜美呀~
用料：
2只梭子蟹
400克年糕
3片姜
3瓣大蒜
2勺料酒
3勺生抽
1.5勺老抽
3g蚝油
1小勺醋
3克糖
一小把辣椒段
做法：
把螃蟹洗干净。锅中水烧开，导入适量黄酒和两片姜，锅开后把螃蟹放入锅中煮2-3分钟。
捞出，把大钳子掰断，开壳，剪去腮和蟹心等不能吃的地方，大卸八块备用。处理的时候会有很多蟹黄流出，先倒在蟹壳中，等会炒年糕的时候用。
另起一锅，水烧开，倒入年糕焯到年糕柔软，捞出备用。
起锅，倒入适量油，油热后加姜蒜辣椒段，炒出香味倒入之前准备好的螃蟹，壳和蟹黄先不加。翻炒几下后加入年糕（中火，不然年糕容易粘锅），接着倒入料酒，生抽，老抽，糖和蚝油，充分翻炒。（注意不要加盐，螃蟹本来就是咸的，加了就太咸啦!）等到螃蟹和年糕上色再倒入蟹黄和蟹壳。最后从锅边淋入适量香醋，放一些鸡精，翻炒几下即可出锅～ 年糕有些焦焦的脆脆的，贼好吃!
云腿月饼（超详细图解）
不记得从什么时候开始，喜欢上了云腿月饼，觉得咸中带甜的味道，比传统月饼来得对自己的胃口，这些大概17个云腿月饼
用料：
250克馅：宣威火腿
100克普通面粉
75克猪油
75克蜂蜜
50克白糖
255克皮：普通面粉
57克猪油
10克白糖
73克水
136克油酥：低筋面粉
68克猪油
做法：
馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。
猪板油熬出猪油，装碗备用
火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下
加入炒香的面粉，拌匀
分成大概30克一个的圆球
油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个
油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球
把油酥包到油皮里，成球状，收口向上
擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦
卷起来，收口朝上，松弛15分钟
再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟
松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮
取一份云腿馅，包好
整理成圆形
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。
酥得掉渣哦
Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。
柠檬手撕鸡🍗
用料：
5只琵琶腿
5片姜（煮料）
小段大葱（煮料）
4瓣蒜（煮料）
4片柠檬
2个小米椒
2勺糖
3勺生抽
3瓣蒜末
1把香菜碎
1勺香油
1勺麻椒油
1勺香醋
适量熟白芝麻
1小勺鸡精
做法：
琵琶腿冷水冲洗干净，从中间切一刀断腿筋，冷水下锅煮25分钟（加入煮料），捞出去皮和骨，手撕小块
准备调料
全部加入到鸡肉中，拌一下
冰箱冷藏一下再吃
鱼香鸡丝
跟妈妈学的，然后又改良了下，菜不多，但是妈妈的味道
用料：
5块鸡小胸
1根胡萝卜
3个青椒
3勺蒜蓉辣酱
1勺半番茄酱
少许葱 姜末
1勺耗油
1勺糖
2勺醋
2勺生抽
少许鸡精
做法：
把鸡胸切丝放入碗中待用。将葱姜末、耗油、糖、醋、生抽、鸡精、辣酱、番茄酱放入小碗中备用（为的是炒菜时手忙脚乱少放调料了）
锅中放入少许食用油，将胡萝卜倒入锅中，翻炒几下，再放入青椒。等快熟的时候装盘待用
鸡丝下锅之前再碗中放入少许食用油（防止粘锅），再放入淀粉抓匀。
将锅烧热些，放入食用油，鸡丝下锅，不停翻炒，待颜色变为白色，放入胡萝卜和青椒。
将调好的配料倒入锅中，翻炒几下，再倒入半碗的清水，继续翻炒。
待汁变浓稠之后，起锅。一道很有妈妈味道的鱼香鸡丝做成了。
卡仕达酥粒面包
揉进卡仕达酱简直是让面包松软加分、口感加分的不二之选，经典总是值得一做再做。
用料：
#卡仕达汤种
1个蛋黄
65克牛奶
15克高筋面粉
10克细砂糖
#面团
250克高筋面粉
全部卡仕达汤种
150克牛奶
15克奶粉
3克盐
3克酵母
10克细砂糖
20克黄油
做法：
卡仕达汤种材料在小锅中混合均匀。
小火加热并不断搅拌，变成糊状后离火。
密封冷却备用。
将全部卡仕达汤种和主面团材料混合搅拌至扩展阶段。
将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛10分钟
将面团擀成椭圆形。
翻面后自上而下卷起成柱状，继续松弛10分钟。
将面团擀长。
翻面后自上而下卷起。
依次做好其余3份面团，两个一组并排放入模具。（250克小吐司盒）
最后发酵至9分满，表面刷全蛋液，撒上奶酥粒（做法见小贴士），放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，30分钟。
麻婆土豆泥
吃过麻婆豆腐，有吃过麻婆土豆泥吗？
用料：
两个土豆
3朵干香菇
20克玉米粒
两根大蒜苗
一把虾皮
1勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
少许干辣椒
少许花椒
一勺多盐
少许料酒
少许淀粉
少许白胡椒粉
一勺生抽
半勺蚝油
一茶勺白糖
做法：
两个土豆切厚片，蒸熟后碾成泥
干香菇切成丁，猪肉剁成肉末，大蒜苗，豆豉切碎
猪肉末加一点盐，白胡椒粉，料酒，淀粉腌一下
蒜头和花椒爆香
加入肉末，翻炒至颜色发白
加入一勺郫县豆瓣酱，豆豉，干辣椒，炒出红油
加入干香菇和玉米粒，翻炒一下
加入土豆泥，翻炒均匀
加入一茶勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一把虾皮，蒜叶，一茶勺白糖，炒到蒜苗断生即可
圣诞树干蛋糕(彩虹千层版)
粗汉的内心是软妹！！
内外美得让人心碎~让彩虹千层蛋糕再上一个层次！
方子来至万能的油管Eugenie Kitchen~油管就是YouTube啦！我简称油管~~~
彩虹可丽饼做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100416082/
用料：
#可丽饼
4个鸡蛋
40g细砂糖
55g无盐黄油
500ml牛奶
250g低粉
装饰用融化的巧克力
#奶油馅
500ml淡奶油A
50g糖A
5ml香草精
#巧克力奶油
125ml淡奶油B
25g糖B
60g半甜巧克力
#蘑菇蛋白霜
3个鸡蛋
130g糖
融化巧克力
适量食用色素
做法：
用慕斯模把做好的可丽饼切平整。可以将多层叠在一起切节省时间。
可丽饼的做法请看http://www.xiachufang.com/recipe/100416082/ 这个做千层可丽饼的方子。
将500ml淡奶油A加50g糖A打至7分时加入香草精后继续打发至10分。在一层皮上涂抹上一层奶油。
一层饼一层奶油叠起来直到所有皮用完后放入冰箱冷冻2小时。奶油留一点后面装饰用。
制作巧克力奶油：隔水融化40g巧克力。
将125ml淡奶油B加25g糖B打发至10分。挖一勺打发好的奶油倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。
搅拌均匀后的巧克力奶油倒入到剩余的奶油中，搅拌均匀。
在蛋糕边上抹上巧克力奶油，不需要摸得太平整。
用叉子划出树纹。（如图可以划一个小的涡）
在顶上那层抹上一层奶油。
用勺子在涡上抹一点奶油。
用融化的巧克力在表面画出树年轮。
在侧面的小涡上也画上年轮。
做蘑菇蛋白霜：将3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离。用打蛋器打发蛋清至粗泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续搅打。搅打至糖溶解。添加糖的另外1/3糖。搅打1分钟。加入最后1/3糖，搅打1分钟打发至硬性发泡状态。蛋清应该是有光泽并提起打蛋器，蛋白能保持直立的尖角双峰。
将蛋白霜装入裱花袋。
用小号的圆孔裱花嘴在油纸上挤出圆形面糊作为蘑菇顶。
如图再挤出小的面糊向上拉一点，顶要有小尖尖角，作为蘑菇柄。
然后放入烤箱100度烤30分钟。烤好后关闭烤箱门（烤好后不要打开）风干3小时。
用食用色素在蘑菇顶上涂上各种自己喜欢的颜色。
在蘑菇顶的另一面，用叉子戳出一个洞（一个洞就好），注意不要太大力戳破。
然后刷上一层融化的巧克力，然后把蘑菇柄插入。
蘑菇就做好啦~
最后用蘑菇装饰蛋糕。
可以享用啦~内外都并重的软妹就诞生啦~
蒜香下饭茄子
爆下饭，胃不好的不要吃蒜
用料：
2根茄子
少许葱
少许蒜
适量生抽
适量番茄酱
适量白砂糖
做法：
准备食材
茄子洗净去皮
加入盐腌制一会
切葱花拍蒜
准备调味汁，生抽+番茄酱+白砂糖+水 根据口味的咸淡酸甜调整用量
起锅热油放入葱花茄子
翻炒至茄子软烂
倒入调好的调料汁
大火煮开，小火煮一下，最后大火收汁
汁收好了，加入碎蒜
拌米饭吃简直不要太好吃了
比超市卖暴下饭下饭又可口哈哈
羊肉炖胡萝卜
冬天是吃羊肉的好时节。
用料：
1000克羊肉
2勺酱油红汤
任意香叶、八角、茴香、桂皮、花椒、干椒
少许冰糖
4大根胡萝卜
一瓶啤酒
适量葱姜
做法：
调料放入调料包
忘拍了，羊肉汆血沫，炒锅少油炒冰糖后入羊肉，加红汤酱油翻炒后换锅（不换也行）倒入啤酒
加入葱姜、料包炖一小时左右
加胡萝卜再炖半小时，开过收汤
蒜苗炒鸡蛋
自己生的蒜苗绿色环保。
用料：
10根蒜苗
4个鸡蛋
5克盐
做法：
蒜苗洗净，切段，打入4个鸡蛋，加盐，拌匀。
热锅倒油，倒入拌好的鸡蛋液。
炒至凝固盛出，香喷喷的蒜苗炒鸡蛋出锅了！
婴儿磨牙小零食
适合宝宝零嘴的辅食
用料：
3鸡蛋
200低筋面粉
适量糖
做法：
蛋清分离，蛋清加糖打发至有尖角
蛋黄加糖搅拌均匀，晒入面粉
蛋白分次加入至完全混合均匀
装入模具，或者用裱花工具定型
入烤箱烤10分钟
凉拌麻辣猪耳朵
家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧
用料：
2个（350克）猪耳朵
25克料酒
30克老抽
10克葱花
10克生姜
6个八角
100克花生米
2棵香菜
5瓣蒜米
4个辣椒
适量芝麻
50克生抽
适量麻辣油
做法：
猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味
加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟
葱花洗净，生姜去皮切薄片
生姜，八角，葱花放到砂锅底部
猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里
加入适量的水煮熟猪耳朵
砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟
煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火
猪耳朵捞出过凉水后沥干水份
准备调味料的食材
蒜米，辣椒切碎，香菜切碎
取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油
加入50克的生抽混合均匀
花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味
猪耳朵切成条
猪耳朵和花生倒入调味料碗里
所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃
喜欢的就不要错过了
麻辣鲜香的下酒菜
辛明太子青椒烧豆腐
emmmmm这道菜估计收藏的小伙伴不会多，因为辣明太子不是常见食材。但是实在太好吃了！
用料：
半块豆腐
一块辛明太子
两个青椒
耗油
油
做法：
豆腐切块，锅里烧油，把豆腐煎焦。可能会粘锅，有点不爽。然后盛出来。
烧油，加明太子炒至变白
加豆腐青椒，放耗油一起炒，我这个量不用放盐。
结束！
生酮各种馅料的青团子
笔记。
用料：
面皮
60克椰子面粉
40洋车前子粉
260克凉水
260克开水
糖或盐
馅料
见单独菜谱猪油五仁
做法：
1，椰面粉和洋车混合，加凉水260克。
2，盐或糖，加入开水260g中后，倒入1。
3，静置20分钟。
4，用拳头压揉，再静置20分钟。
5，擀面杖沾点水，擀皮。
6，猪油五仁馅料压扁，包住咸蛋黄。
（猪油五仁馅料链接：）
7，面皮包住馅料，大概拢一下。放在保鲜膜上，拧紧，团子自然就收口了。
其他馅料，会再来补充。
这是五仁咸蛋黄。
蒸豆瓣剁椒鱼
当你没胃口时，不要抱怨食物
一直都觉得做菜是一件很享受的事情，有空的时候就做几道自己想吃的菜，不需要多么复杂的工序，但确是最美的味道
用料：
一条武昌鱼
适量姜
适量生抽
适量盐
3跟葱
7瓣大蒜
7个小红椒
适量蚝油
适量芝麻油
一勺豆瓣
做法：
准备所需食材，鱼，葱，姜，蒜，辣椒，豆瓣
今天买的是武昌鱼（任何鱼都可以）。鱼洗干净改花刀。两面都需要，方便入味
一部分生姜切薄片
把生姜片放入刀口里，去腥，（我本人不喜欢用料酒😃）两面都需要放，弄好放一边，准备配料
讲辣椒，大蒜，生姜剁碎，葱白切碎，葱叶子可以垫在盘子底部，鱼放在葱叶上
锅里烧油热放入一勺豆瓣，倒入刚才剁好的配料
炒30秒装碗，然后加入生抽，蚝油，芝麻油，（我没加盐，豆瓣生抽蚝油都是有盐味的）搅拌一下，
讲炒好的配料均匀浇在鱼上面，鱼肚子里也放一点
锅里烧开水，水开后上锅蒸20分钟，大火15分钟，小火5分钟，
出锅，可以开饭了，鲜美，入味，没有一点腥味，简单，易上手
开动吧
雪人⛄️手撕排排包
一个人在家随手翻了翻桌子上的烘焙书，3个小时后在桌子上就出现这么一排排的雪人面包。
此方参考kokoma手撕面包，在原方基础上略做改变。但不得不说这种手撕面包真是让人撕的幸福啊！
用料：
225克高筋面粉
18克黄油
10克糖
15克蜂蜜
140克牛奶
1克盐
4克酵母
做法：
跟以往一样将面团揉至手套膜发酵至两倍大后取出（此步骤省略，可参考任何一款面包揉面发酵步骤）
将发酵好的面团取出按扁排气，每一处必须都按到，确保面团里的气体全部排出
排好气的面团滚圆平均分成八等份
分好的8份面团再平分
得到16个小面团
烤盘涂黄油，方便脱模
把16个小面团分别揉圆，均匀的放入烤盘中，继续二次发酵
黑竹炭粉加一点点水备用
用笔在发酵好的面团的第一排和第三排分别画上表情，二四排可以画上手。或是你自己想画的东西
现在是不是已经很可爱了呢
在画好的面团上均匀的撒上一层高粉
白胖白胖的小雪人
烤箱180预热，140烤25分钟（忘记加盖锡纸了，有一点点上色）
出炉后刷去多余的高粉，用笔蘸果酱或是红色素在二四排画两个原点，也可画自己喜欢的东西
然后在嘴巴上面插入红色爱心❤️糖片充当雪人的鼻子
正常在上一步就已经做好了，但由于我的雪人稍微有点烤大上色了，所以我在面包放凉后又撒了一层薄薄的糖粉，没想到让这幸福的排排包又格外增添了几分口感
现在请为所欲为的随便撕吧！
是不是感觉很幸福呢😂😂
婴儿辅食豆浆机版苹果胡萝卜泥
宝宝添加辅食后一直没买料理机，吃水果泥很不方便，今天用豆浆机给宝宝做了水果泥，挺好的，分享给大家。
用料：
3个苹果
1根胡萝卜
60g（适当增减）水
做法：
苹果洗净，去皮，去核，切丁。
胡萝卜洗净，去皮，用切丝器切丝，再用刀横切切碎（胡萝卜不易熟，所以切的比较碎）
胡萝卜，苹果，水混合，放入豆浆机
用豆浆键，这里注意啦！定是豆浆键，目的是让苹果，胡萝卜煮熟，豆浆机停止胡萝卜苹果泥就做好了，宝宝超爱吃哟
笋壳佛手瓜汤
最近佛手瓜当季，买了几个佛手瓜，就只是清炒都很好吃，很甜，上网看看谁是佛手瓜煮蛋汤也不错。今天正好买了新鲜的笋壳，鱼头想煮汤，鱼身清蒸。鱼头煮着想想可以试一下下个佛手瓜试试，没想到挺不错的搭配，如果再有点香菜就好了。
用料：
1个笋壳鱼头
1个佛手瓜
少量油
适量盐
适量姜
做法：
鱼头用油煎一下，最好煎金黄色。下水煮。下几片姜。
佛手瓜去皮切片，不需要太薄。鱼头煮差不多时下佛手瓜一起煮一会。佛手瓜比较容易熟。再煮一会下点盐就可以了。
自制黄咖喱粉
香料配伍解析：这款咖喱粉的“骨架”是黄姜粉、香菜籽粉、胡椒粉，黄姜粉产生热辣香辛的口味，香菜籽粉提升芳香，透出一股鼠尾草以及柠檬的混合气息，是调配咖喱的必备香料，胡椒粉提辣味；另外，白豆蔻也是一种必不可少的香料，起到和味的作用，使得整款料粉口味非常和谐。
用料：
姜粉
做法：
1.黑胡椒、白胡椒、香菜籽、干红辣椒各50克，白豆蔻、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、孜然、花椒各30克，丁香5克洗净，晾干水分后入烤箱烘干，取出后打碎成粉。




2.取姜黄粉（市场有售）200克，姜粉、洋葱粉各100克，打碎的香料粉50克混合均匀即成咖喱粉。
香芋西米露
夜半一点，饿了，起来做吃的，合格的吃货。
用料：
克西米50
个芋头半
克冰糖50
200克牛奶
200克椰汁
做法：
材料就是上面所列。
冷水下西米，大火烧开后再转小火，煮二十分钟左右，边煮边时不时搅一搅，同时高压锅里压一下切块的香芋。
西米过冷开水，然后滤掉水，加少量砂糖搅拌，可以防止黏连，而且口感弹。
椰汁、牛奶和处理好的香芋、西米小火同煮，两分钟左右可以出锅。
番茄鱼做法
不喜欢吃鱼刺多的鱼，可以考虑乌鱼试试看，去店里吃过好几次的番茄鱼，很好吃，想自己尝试一下看看，没想到第一次煮效果也是不错
用料：
3个西红柿
一条乌鱼
若干葱姜蒜
酒，鸡精，盐，淀粉调味品
做法：
西红柿切片或切小块状，不吃皮的可以用开水烫一下

乌鱼切片，肉和鱼骨分开，乌鱼刺相对少一点，但是很滑，尽量片薄一点，切好后分开各自用盐和酒腌个十分钟左右，鱼片腌好后加入淀粉搅拌均匀，鱼块不用加淀粉。

葱切细，姜切片，蒜成块或者切小块都行，


锅里放少量油，就蒜和切好的西红柿煮成稠汁状，放少许盐调味，起锅备用
洗锅后加一些油放入姜，鱼块放锅里煎一下，大概煎成略焦黄的样子

煎的差不多的鱼块加入西红柿稠汁，加入开水，混合煮得颜色均匀即可，喜欢吃酸一点的可以加一点醋～

加入鱼片，煮一会儿再搅拌，大火大概煮两三分钟就熟了～看个人口味加入调料，撒上葱花即可出锅啦！
司康饼｜Scone
司康饼是英式下午茶不可缺少的甜品之一，又被称为“英式华夫饼”。它外酥里软，是一种介于蛋糕与面包之间口感的英式点心，密封保存好，口感更佳。
用料：
300克低筋面粉
20克糖
2克盐
250克淡奶油
6克泡打粉
5-10克水果干
做法：
预热烤箱200度
混合所有粉类材料
加入淡奶油（国内的朋友可以买蓝风车牌子的）
搅拌均匀
加入喜欢的果干（葡萄干、蔓越莓干、金桔干等）
还可以加椰子片或椰蓉
稍微压平大概2厘米厚的面饼，拿一个压膜工具压饼（我用了宝宝的玩具）
压出的形状是这样的（也可以压成三角形或椭圆形等任何喜欢的形状）
放入预热好的烤箱加热14分钟
外酥里软的司康饼出炉啦！（形状很粗犷😄，像是开口的怪兽👾）
刚出炉的司康饼软软的，吃起来有点舒芙蕾的感觉。
配一杯咖啡就可以英式下午茶了☕️
来一杯龙井则享受中式茶香
干锅花菜煲
用料：
400克有机花菜
100克五花肉
1勺蚝油
少许生抽
少许糖
少许盐
3瓣蒜
几个红尖椒
几粒花椒颗粒
少许葱花
1勺豆瓣酱
做法：
在超市购买有机花菜，择小放入盆中。用加了少许盐的清水浸泡几分钟后沥干备用。
清水烧开后放入少许盐、一点点食用油，倒入刚才沥干的花菜。10秒左右即可捞出沥干备用。这里花菜不建议焯水太久，过于软烂口感不好。
红尖椒、蒜瓣切小，准备葱花
锅中放入一点点油，下五花肉片煸炒。油不能多，此步骤是为了煸出五花肉的油脂。
五花肉煸到略干，边缘金黄色，出油较多的时候就可以盛出备用。
锅中留下煸五花肉的油，倒入沥干的花菜，开中大火把花菜煸干。花菜被煸到部分焦黄，几乎没有水份即可盛出备用。
锅中加入少许底油，下花椒几粒、豆瓣酱1小勺、蚝油一小勺炒香。
快速加入尖椒段、蒜瓣煸炒出香味。加入之前盛出的五花肉和花菜煸炒。加入适量生抽、一点点盐。因为豆瓣酱和蚝油已经有盐味，生抽和盐必须少量加入。快出锅时放少许糖，炒匀，盛入砂锅煲。
盖上砂锅盖子开大火焖30秒，锅子烧热即可上桌。揭开盖子的时候食材仍在锅中滋滋作响，冬天做真是一道超温暖的下饭菜！
猪肉臊子面
用料：
1500克手剁肉馅
20朵木耳
3个土豆
3根胡萝卜
1块豆腐
克盐
1把香葱
2把小油菜
4勺陈醋
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
1块姜
2头蒜
做法：
大合照
不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。
煎成两面金黄，出锅备用
热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。
放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。
炒至肉末干散
加入一勺料酒翻炒，出香味依次加入老抽生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺比较大）加入一碗清水炖约10分钟
大火炖煮10分钟，汤汁收一半时放入土豆胡萝卜木耳豆腐丁翻炒
炒10分钟，加盐调味加开水，水量一次加够，喜欢汤多的可以多加点。
炖煮15分钟，加入青葱末和白胡椒关火。
起锅煮面，加卤子即可。
我们准备的是给孩子们吃的，去除了辣椒面改放少量的豆瓣酱，自己家做可以在肉末炒干后，调味前先放入辣椒面翻炒出香味后再放酱油醋之类就可以了！醋的多少大家依自己口味添加！
烧大白菜
一向不喜欢吃大白菜，常见的做法是醋溜白菜，我做了几次都失败，而且我不吃辣，所以怎么做都不好吃。后来索性放点酱油烧烧，味道不错！哈哈
用料：
大白菜
盐
酱油
醋
做法：
大白菜洗净，把叶子和茎分别掰小块
油热，下茎炒软，再放入叶，随便炒两下
倒水，放酱油和少许醋，盖锅盖烧一会，就好啦
鲜榨橙汁
最简单的榨汁方法～
用料：
2个橙子
200毫升水
做法：
准备2个橙子
把橙子剥开并切成小块
把小块果肉放入榨汁机，启动按扭
好啦！开始享用吧！
椒盐小土豆
用料：
20小粒小土豆
一小匙孜然粉
适量盐
一小匙椒盐
多油
适量糖
一小匙酱油
做法：
1.清洗干净，放沸水里煮20分钟；
2.过凉水，把土豆皮剥干净；
3.干水后，放热油里炸至金黄色；
4.放不粘锅里翻炒片刻，放盐巴，糖，蘑菇粉，酱油翻炒均匀，然后再放孜然粉，椒盐粉，炒均匀，上碟，最后撒辣椒粉。
深夜食堂之醉熟蟹
秋风起，蟹脚痒，又到了开始吃蟹黄肥美的大闸蟹的时候了，吃多了清蒸的口味，偶尔可以尝试换一下新味道哦，尤其是在夜宵时刻，偷偷从冰箱拿出一个做好的醉蟹，那种吮指的味道真的只有你自己知道哦(´-ω-`)简直不能更赞！
用料：
400克生抽
400克料酒或者花雕酒
4克盐
15粒花椒
300克冰糖
5片香叶
1块桂皮
2片陈皮
做法：
讲上述说的调料除了料酒以外全部扔入锅中
大火熬煮十五分钟后开始把料酒倒入，冷却后放冰箱冷藏备用
大闸蟹刷毛洗干净
上锅蒸熟十五分钟
最后把热的大闸蟹放进调料里放入冰箱腌制24小时即可食用啦
牡蛎蒸蛋
用料：
牡蛎
鸡蛋
香油
盐
十三香
镇江老陈醋
柠檬
温开水
做法：
准备好炖蛋的基础材料。
把鸡蛋打成鸡蛋糊，加入适量盐和一点点十三香搅匀。
把新鲜的高品质的干净的可以当直接当刺身用的牡蛎剥开剔出来，用青柠檬腌制好。然后放进打好的蛋液里面。
对啦，蛋液要用烧好的温热的水冲开，一边冲还要一边搅打均匀。然后再丢入牡蛎。
然后放入蒸锅里蒸（时常跟平时炖蛋的时长差不多，我用这个电动蒸锅，了。冷水如果蒸30分钟即可。）
这个蒸锅可以放两层，所以我把昨天剩下的的甘栗焖饭也蒸一下顺便热一热。一顿不费太多时间又好吃又健康的午餐就完成啦。
在吃的时候放点好吃的小磨香油和镇江老陈醋，喜欢吃酱油的还可以放一点点好吃的酱油。很美味哦。（注意：醋、香油、酱油～平时家里面一定要备好唯美醇香的，它们是对你的美食加分的关键哦。）
小美的排骨苦瓜煲
用料：
一根苦瓜
500克排骨
适量香菇
适量大蒜
5克盐
5克油
做法：
排骨洗好
香菇泡发好并去蒂
苦瓜切块，用开水烫过，沥水。
 油、香菇，6分钟，V键，反转小勺
加排骨，15分钟，V键，反转小勺
加苦瓜、盐、蒜，15分钟，V键，反转小勺
出锅啦😀
纯天然自制百香果酵素
从朋友那拿了个发酵酵素桶回家 然后就一发不可收拾 很享受做酵素的过程 再到分享酵素给亲戚朋友尝～
自己建了个自制酵素分享群😁😁会不定时分享酵素配方
用料：
15个百香果
2个苹果
1个柠檬
600克白糖
6升纯净水
做法：
准备好所有材料 刀具 碗 盆什么的洗干净后 用热水或者饮用水再过一遍水  因为怕生水有细菌
洗水果 盆里面放点小苏打浸泡一下再洗
把6升水倒入酵素桶 把白糖倒入一个干净的盆或者大碗 再把酵素桶里的水到出一些到盆或者碗里 用木勺搅拌至融化 再把糖水倒入酵素桶
百香果切开用勺子挖出果肉 倒入酵素桶
柠檬和苹果去皮 苹果去芯去籽 切薄片放入酵素桶
用木勺搅拌一下
到这里酵素材料入桶的步骤就做好啦 记得每天早上和晚上开盖放气 用木勺搅拌一下等到第三天左右就可以开始尝尝 如果酵素有酸味了就是已经发酵得差不多了 不过还是要看各个地方的气温 天气冷发酵就没有这么快 看到有气泡了那就是发酵好啦 尝尝味道不错的话 就可以出桶啦
酵素放冰箱储存 想要口感好喝 建议两周内喝完
无油椰丝司康
烤箱温度时间从来都是看心情来调的
用料：
200面粉
50白砂糖
随意椰丝
一个鸡蛋
适量水
5g泡打粉
做法：
面粉 白砂糖 泡打粉 椰丝全部混合 
加半枚鸡蛋 适量水 堆成粗粗的面粉状
不需要揉成面团 稍微拌成一团就行了 然后弄成司康形状 厚度1cm左右 弄好后刷鸡蛋液 然后烤
焖扒皮鱼
这道菜是我下厨房的起点
用料：
扒皮鱼鱼
红辣椒，芹菜，蒜苗
2勺普宁豆酱
做法：
扒皮鱼洗净 沥干水，热锅下油将鱼煎至两面金黄色。

加入切好的：红辣椒，芹菜，蒜苗 段

下两勺普宁豆酱翻炒至入味即可
土豆胡萝卜炖牛肉
第一次做，做的非常好吃，跟大家分享
用料：
400克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
半根葱
5片姜
10粒花椒粒
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺盐
5块冰糖
0.5勺五香粉
做法：
第一步：先把牛肉切块，放入锅中，锅里放凉水，放姜片2片，料酒1勺，煮开，然后捞出来放在旁边。
第二步，热锅里放油，然后放5粒冰糖，冰糖化了以后再放入牛肉，葱姜花椒粒，炒2分钟左右，加入开水，一定是开水，然后放入生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺盐2勺，五香粉一点点烧开
第三部，烧开以后可以放煤气小火炖50分钟，也可以放在电压力锅按豆蹄筋键40分钟，我是放在压力锅里的，然后再倒入炒勺里，加入土豆和胡萝卜，顺便尝尝咸淡，淡了再加点盐，然后大火煮开改小火炖20分钟就可以了。非常好吃。
潮州粿
用料：
500克粘米粉
五香粉香菇虾米糯米蒜头
做法：
糯米泡一晚蒸熟
蒸15分钟
番茄浓汁肉粒焗饭
这款焗饭，完全是根据家里所剩食材随意搭配的，味道也很不错。因为很简单，所以没有拍过程图。一讲就知道了！以下是两人份的用量。
用料：
100g新鲜猪肉
半个番茄
1小根胡萝卜
1/3碗（跟胡萝卜丁差不多量就行）玉米粒
小半根（同上）黄瓜
半个洋葱
适量黑胡椒
1小勺酱油
适量糖
2大勺番茄酱
7克黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
新鲜猪肉切丁，盛放碗中，加入黑胡椒拌匀，腌制15分钟。
胡萝卜切丁，在锅里煮熟，捞出来放一旁备用。玉米粒可以不用煮，黄瓜切丁。洋葱切丝。所以配菜放一旁备用。
炒锅放火上烧热，放入黄油，黄油融化，倒入洋葱翻炒。
洋葱炒出香味后加入腌好的肉粒，继续翻炒一会儿。
再加入玉米粒，胡萝卜丁，黄瓜丁继续翻炒。
然后加入切好的番茄粒，继续炒。
然后加一些热水，使其成汤汁，再加入番茄酱、酱油、黑胡椒，熬一会儿，看到汤汁浓稠了，里面的菜都熟了，加一点鸡精受汁即可。
把煮好的饭，或者剩饭，平铺在烤碗里，稍微压一压，不要压得很紧啊，只是稍微压平。再把做好的汤汁浇在饭上。
然后铺上一层马苏里拉芝士碎。再铺上一些比如：青椒，红椒，火腿什么的。然后再铺上一层厚厚的马苏里拉芝士。好了。准备进入烤箱哦
烤箱上下火200度，预热10分钟。把烤盘放入烤箱烤15分钟，待芝士微微泛焦就可以出炉啦！趁热吃吧！配上一些水果沙拉，银耳汤等等。
好啦！这道简单的番茄浓汁肉粒焗饭就做好咯！快来享用吧！
黄瓜炒鸡蛋
我特别喜欢吃黄瓜，就在奶奶炒黄瓜的时候我学会了！
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
一小勺盐
少量油
3颗蒜头
5个小干辣椒
做法：
黄瓜切片放水里备用
鸡蛋打散备用
蒜切碎，盐备用，喜欢吃辣的可以放点辣椒
放少量的油，把鸡蛋放入锅里，炒好捞出备用
然后再放油，加入调料，加入黄瓜，黄瓜熟后加入鸡蛋混合
然后捞出，就做好了
清炒扁芸豆
用料：
300克刀豆
适量油
适量盐
3瓣大蒜
3个干辣椒
做法：
之前在哪个饭店吃到，发现清炒也不错。回来自己试一下。感觉大蒜是精华，刀工要细。
炒的时候油可以稍微多一点，出锅前放盐，用锅铲滴少少许水翻炒一下。不要用水去煮。
双椒拌皮蛋
用料：
皮蛋4个、红辣椒、小黄米椒各15克。盐、味精各3克，酱油、红油、葱花各10克。
做法：
皮蛋去壳，切小瓣，盛入盘中；小黄椒、红辣椒，切成圈。
油锅烧热，放入小黄椒、红辣椒炒香，加盐、味精、酱油、红油，制成味汁。
将味汁淋在皮蛋上，撒上葱花既可。
芦笋培根卷
用料：
芦笋
培根
盐
黑白胡椒
做法：
芦笋洗净，去头去根。根据培根宽度切稍长的小段，用盐和少量油腌10分钟
培根太长的话，就如图把一条对半切
取2-3根芦笋，用培根包裹，牙签插好
烤箱400F（210C）预热。
剩下的较粗的芦笋可以一起烤。
烤盘刷油，摆好以后撒点胡椒粉
400F（210C）烤15分钟取出
橙香·香橙戚风（一个新手的戚风之路）
封面图是后来的 有点裂了不过没关系！
第一次尝试做戚风的时候正好有个叔叔送来一些刚摘的新鲜香橙 于是我就果断把橙汁替换了水 再加入了细橙皮屑 成品非常非常香 非常非常好吃我爸妈赞不绝口哈哈哈 关键是第一次做戚风就成功了！所以只要仔细按照步骤来 绝对可以一次成功！我这个稍微减了糖 八寸的量 其他大小可按比例增减
用料：
5个鸡蛋
1个新鲜橙子
85克低筋面粉
60克细砂糖A
18克细砂糖B
40克玉米油或色拉油
做法：
一个新鲜橙汁，用盐搓洗表面，然后小心削出一层橙皮，不要削到白色部分，会苦 影响味道 我大概是用了半个橙子皮
一个错误示范 就是这个不要削出白色的 
然后把橙子切开  开始挤挤挤到40克 完美
橙汁和橙皮屑就准备好啦 不要用市售橙汁噢 味道会差很多的
然后分离蛋白和蛋黄。
注意：蛋白盆要无水无油 并且不能混入一丁点的蛋黄 不然很容易打发不起来！我第一次打发蛋白就是这么失败的！
先处理蛋黄 蛋白放入冰箱冷藏 会更稳定一些
这步忘记拍了好气！
把细砂糖B加入蛋黄打匀 并加入玉米油 橙汁 打匀 
低筋面粉过筛入蛋黄糊 翻拌均匀 
ps.一般我都拌不匀 所以我都会在拌到没有干粉之后 请出电动打蛋器 打它个十几秒就很匀了
加入橙皮屑 哇 好清香 稍稍拌匀就好啦 然后放一边待用
把蛋白从冰箱里请出来 开始打发 每次打蛋白我都好紧张 因为它这个东西实在太不稳定了
ps.开始中速打 出现大粗泡 加入1/3糖A
 然后高速打 出现绵密的小细泡 加入1/3糖A
继续打至稍有纹路 加入最后的1/3糖A
打成这样的短小尖勾 欧了 打发完成 
ps.一般速度快的这时候就开始预热烤箱了 150°C上下火55分钟 
但素像我这么慢的人我要等到倒进模具了才开始预热 因为我紧张🙈
分一半蛋白到蛋黄糊里 开始翻拌 心里默数不超过25下 但是也一定要翻拌均匀了
ps.千万不要画圈搅拌啦 不然就消泡啦 消泡就长不高啦 就发不起来啦
我一般用炒菜的手法 上一下 下一下 完美
把翻拌好的倒入蛋白盆内 继续翻拌 这次心里默数不超过35下  一般这时候 我开始预热烤箱了 150°C上下火55分钟
从30cm高的地方把蛋糕糊倒入模具 然后在桌上轻震几下震出大气泡  送去预热好的烤箱
下层烤
上下火都是150℃ 55分钟 

接下来你就可以愉快地…收拾厨房了 洗掉刚刚的锅碗瓢盆 我还有两个历史遗留的模具和烤盘哭 好烦洗碗呐
烤了20分钟的样子
它爬起来了！是不是很完美！
出炉后立即从30cm高的地方摔到桌上震出热气 谨防热胀冷缩 然后立马倒扣在烤网上或其他距桌面有些高度的地方 起到下拉的作用   等凉透了再脱模！至少一小时！我这个这个图已经脱模了
ok啦 这个图不是这次的 找不到完美的那张了 只好拿这张凑个数啦哈哈哈
我切成了小块儿 比较方便拿吃拿吃拿吃
钱螺东瓜汤
炎热的夏天，喝一碗钱螺东瓜汤决对是最好的降火靓汤
用料：
少许盐味精
1斤钱螺
1000g东瓜
一半汤匙油
做法：
钱螺洗干淨。   东瓜去皮切薄块
放水到锅里煮沸  再放东瓜 十分钟后再放钱螺 等煮到螺全部打开为熟 最后放油盐味精
煮开即可
上汤可以品尝了
火龙果水饺 宝宝辅食
用料：
半个火龙果
200g面粉
一只鸡蛋
一勺香菇粉
半小根胡萝卜 
140g猪肉
做法：

火龙果打成汁 ，面粉过筛，一边搅拌面一边加水，面揉10分钟左右，放着醒10分钟左右

没有香菇粉 现做的，烤干打成粉

把面揉成长条 用刀切一小块一小块 开始揉成饺子皮 
饺子包好啦 宝宝一口一个☝️
玛格丽特—酥脆简单小饼干
玛格丽特，可以说是最简单的一款小饼干了，口感酥脆，小小的一个，形状也很可爱，做好放密封罐里，没事儿当小零食吃很不错呦！
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
用冷水煮熟鸡蛋，水里加少许盐，蛋壳很容易剥开。
剥出蛋黄，过筛。
黄油室温软化，加入糖粉稍微搅拌。
用电动打蛋器，打至体积膨大，颜色变浅。加入过筛的蛋黄，搅打均匀。
低粉和淀粉混合后，筛入黄油糊里，用刮刀拌匀。
拌匀后面团稍微有点干，但也不会散开。
把面团裹上保鲜膜冷藏30分钟。
取出冷藏好的面团，分成10克左右的一个小面团，用手心搓成圆球。
放入烤盘，用大拇指轻轻按扁，边缘会透出裂纹。
烤箱提前10分钟预热180°，放入中层，烘烤20分钟左右颜色微黄即可出炉。
出炉后，从烤盘里取出，放至冷却架凉透即可食用。
成品照
成品照二
一点都不甜腻的草莓奶油蛋糕（6寸第一次做就成功了，反正比蛋糕店好恰，优秀）
因为我和大宝都比较喜欢吃蛋糕，尤其我家大宝特别爱，但每次去蛋糕店吃都太甜，太腻了，所以自己就想做做看，因为我是烘焙小白，没想到第一次做就成功了，而且比蛋糕店好吃，一点都不腻，虽然外表丑，但内在💯满分，因为我只买了饼干的裱花，我以为蛋糕跟饼干是同一个，所以裱花就变得不像样，然后我去搜了下原来不一样，做完蛋糕立马买了蛋糕模具（转盘和裱花😃）而且第一次做，原谅我这个烘焙小白，嘻嘻……
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克（蛋白用）家里没有细砂糖，所以用了白糖糖
20克（蛋黄糊用）糖
5克玉米定粉
30克花生油或色拉油或玉米油
50克（我家没有纯牛奶，所以用了我儿子的奶粉调制的）牛奶（奶粉/纯牛奶）
我用的是白醋3滴白醋或柠檬
5-6个草莓
150毫升淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入30克花生油，20克糖，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化！再把调制好得奶粉倒入继续搅拌均匀。
筛入混合好的玉米定粉和低筋面粉，然后用“Z”字形搅拌面糊至细滑有光泽
打发蛋白：蛋白里滴入几滴白醋，30克糖分别按照三次放（1.当蛋白打至大泡时加10克，2.当打到变成小泡时加10克，3.打到有细纹出现时加最后10克），用电动打蛋器时由高速打至蛋白硬性发泡，后转到低速整理蛋白霜，打到提起来蛋白有小尖脚即可，蛋白霜有光泽，看图。
取出三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切切均匀，不要划圈⭕以免冒泡。然后把翻伴好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
自上而下翻伴均匀，用切半的方法翻伴均匀，用手要轻快，切记不要划圈，以免消泡，细嫩有光泽的蛋糕湖完成了。然后将蛋糕糊倒入6寸的模具中，到7-8分满，双手捧着模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分部均匀。
烘烤：烤箱预热，上下管道调制140度。            ①低温140烤制30分钟（20分钟后蛋糕会上涨，10分钟后蛋糕会高出模具属于正常）           ②温度调制150度继续烘烤30分钟                      ③蛋糕总共烤一个小时左右，根据自己的烤箱情况，用手拍下蛋糕表面有弹性即可关火立即取出。
将烤好的蛋糕40cm正着轻摔几下，然后倒扣，底部要有空隙，要让水汽蒸发，等冷却后脱模（这时候我用的是刮刀轻轻的在周边旋转然后脱落），完美的6寸蛋糕胚完成了。
把准备好的牛奶草莓洗干净，切一个草莓末最后撒再蛋糕上装饰，另三个草莓对半切，倒入150毫升的淡奶油，用自动打蛋器低速打至六分状态，打到提起蛋头有弯钩，黏黏的状态，这样的抹面才细腻（如图），打过了就会很粗糙。
因为我没有蛋糕模具，纯手工旋转抹面的，然后我用的裱花是奇趣饼干，所以最后成型就不完美，因为我是一个烘焙小白，以为裱花都是一样滴，第一次做，虽然裱花这块造型失败了，失去了颜值还好味道完全不失，比蛋糕店好吃，一点都不甜腻，我家嘟宝连续吃了两大块，爱上了，做完立刻买模具了，以后外表也要美美哒！这次当练练手，过一个月多月刚好是我家小宝果冻一周岁，到时候做一个更完美的蛋糕！开始以为好难，其实一点都不会，也不复杂，可以做起来喜欢吃甜食的朋友们。
宣软好吃的红糖开花馒头～附赠开花秘籍
这道菜谱各个材料我都没有称重，完全凭感觉放的。也是觉得没有必要啦，每个人口味不同，爱吃糖就多放点红糖，爱吃枣就多放点切碎去壳的红枣。除了加小苏打和开花秘籍，其他和普通馒头一样的做法，很容易成功的，加油哦～
用料：
大概40克红糖
适量清水
400克中筋面粉
5克酵母
20克奶粉
两小勺小苏打
做法：
我用的黑糖代替红糖，大概40克，喜欢吃甜的所以冲的很浓，大概150-200的糖水备用。看面粉的量后期也可以在调整，尽量把面团揉的偏软比较好。
20克奶粉和5克酵母都加入面粉里，小包装的酵母很实用，每次一包也不会失去活性。然后加糖水揉面。揉均匀放进温热的地方发酵40分钟。
发酵好的面团加两小勺小苏打继续揉，不过也别家多，加多了蒸出来不好吃。我图里这些看着多，其实薄薄一层。我还加了点去壳的红枣碎。
揉好分割成小块。揉圆，这里我没拍昂。重点来了！！！开花秘籍！！要想开花，揉好的面团底朝上摆好蒸就行，没啥神秘的哈哈。还有个重点，摆到蒸锅里不开火，二次醒发15-20分钟。然后再开火蒸15-20分钟。最后一个重点，蒸好不要马上开盖子，焖5-10分钟再开。
噹噹！出锅！
自然开花～香甜松软～拜拜👋🏻
芝士焗红薯
这个季节的红薯口感和甜度都不太好
但又想吃红薯
换个西式做法
这一盘吃完还想再来一盘
用料：
2个约300克红薯
50克马苏里拉芝士
30克牛奶
10克白糖
1片（忘记拍照）马苏里拉奶酪片
做法：
准备好图中材料
红薯去皮洗净切片蒸熟透，这个步骤大概10分钟就好。
稍微放至温热即戴上一次性手套捏成薯泥，放进马苏里拉奶酪片、白糖、牛奶抓拌均匀

做好的薯泥放进烤盘或者烤碗里
铺平整撒上马苏里拉芝士碎
我买的这个品牌芝士有好几种
买成了意面用的应该买披萨用的就能无限拉丝啦
200度，12-15分钟，芝士融化，表面微上色即可
芝士奶酪薯泥，口感一级棒
炖豆角
用料：
五花肉
东北豆角
土豆
倭瓜
葱姜蒜
大料
酱油
做法：
豆角摘好洗净，放在菜板上晾干水分。
锅里倒适量油，油热后调小火，取少量豆角炸至豆角两面起油泡捞出，直至炸玩所有豆角。
用锅里底油，放入五花肉煸炒，五花肉吐油后放入葱姜蒜和大料煸炒。
放入炸好的豆角，倭瓜翻炒均匀，放入酱油，盐，倒入适量水，大火炖。
十分钟左右，豆角倭瓜软烂后即可出锅，如需提鲜，可放少量鸡精。
法式慢烤蜂蜜猪肉Rôti Porc Orloff🍯
用料：
1个猪肘
3根胡萝卜🥕
5个土豆🥔
20根芦笋
2个洋葱
3瓣大蒜
2根小葱
橄榄油/酱油/生抽
红糖/蜂蜜/盐/黑胡椒/混合香料
做法：
在一个大碗里混和：2 cup酱油，1/4 cup白糖，切碎的3瓣大蒜，2根儿小葱，猪肘划刀浸入酱汁内，冷藏入味1小时。
猪肉冷藏时清洗所有配菜并切块儿土豆/紫薯，胡萝卜，洋葱切4瓣（蔬菜块儿不要过小，会被烤化），所有蔬菜放入橄榄油，盐，黑胡椒，混合香料拌匀。
腌制好的猪肉和菜平铺在烤盘上，135度烤制1小时。
混合并搅拌均匀酱汁：1 cup红糖，1/2 cup蜂蜜，生抽（或酱油）
1小时后取出蔬菜装盘，将步骤4的酱料均匀抹在猪肘上，再入烤箱260度烤制15-20分钟。
藕炖猪脚
用料：
500克猪脚
700克藕
少许花椒
少许老姜
少许葱花
做法：
先将猪脚洗干净过水。
再把藕洗干净切滚刀。
再把姜，花椒，藕，猪脚放到一起炖3小时左右。
最后洒上葱花即可。
要做一份调料就更好吃了哦
《花花家的菜》葱油拌面
因为孩子喜欢这个面，所以自己研究了一下，宝宝非常捧场！是真的挺好吃！
用料：
一人份挂面或手擀面
2－3根小葱（也可以大葱一小段）
1个八角
1匙老抽
1匙糖
1匙耗油
半匙蒸鱼豉油或自然鲜酱油
适量植物油（不可以豆油）
做法：
煮一锅开水，倒一滴植物油一丢丢盐，把面条扔里煮熟
煮好的面条捞出备用
锅里倒入适量植物油（我大概倒了3－4匙的量左右，因为油是全倒面里所以也不能太多）放入葱段，八角开大火煸香
小葱烧到有点糊了又有香味，捞出放在面上，八角扔掉
锅先关火，倒入一匙糖，一匙耗油，一匙老抽，半匙蒸鱼豉油，再次开火烧热
把油汁倒在面上，然后搅拌均匀
宝宝超爱的棕色面条🍜
山药玉米煲牛蒡
用料：
玉米
野山药
牛蒡
蟹味菇
红枣
做法：
野山药刨皮切滚刀块待用
牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用
玉米洗干净，然后切块待用
蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用
生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用
平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时
熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时
最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦
家常炒饼
做一锅家常炒饼需要多少时间？这要看你有多用心，或者，有多饿。对现成的饼丝儿一直很计较，不是不够筋斗，就是不够宣软。于是，索性自己烙饼后切丝，扔进喜欢的蔬菜，再配合长期总结的经验秘方，暂且忍住饥肠辘辘，开炒。
用料：
高筋面粉
盐
两枚鸡蛋
蒜薹
洋葱
葱
红椒
香菜
十三香
红烧酱油
糖
高汤
做法：
家常饼丝制作方法：高筋面粉适量加入
5克盐，用沸水和面，搅拌成絮状后揉成团直至光滑，用保鲜膜封好静置10分钟
在案板上均匀的洒薄薄的一层面粉，把醒发好的面团放在上面继续揉5分钟后搓成长条状，切成等分的剂子
取一个剂子，用手掌按扁后擀成圆饼
电饼铛加热，不用涂油，直接把饼坯放进去至两面起小泡即熟
做好的饼摊开晾凉后切丝即可
家常炒饼制作方法：1.鸡蛋两枚，打散，热锅凉油倒入，用筷子滑炒后盛出备用
蒜薹洗净切段，洋葱切块，葱切片，红椒切块，香菜少许切碎备用
过热油后，放入葱片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋葱，一边大火翻炒一边调入少许凉开水
加入红烧酱油、盐和糖继续翻炒2分钟后调中火，留少许汤汁，把切好的饼丝均匀的散在菜上，淋入少许高汤后加盖1分钟待热气出来
加入鸡蛋和红椒，用筷子挑拌均匀后大火翻炒30秒，关火即可
春芽凉拌猪耳朵
在春芽要下市之前，来一次春芽凉拌猪耳。简单，容易上手。
用料：
个猪耳朵
克白糖
勺辣椒油
勺生抽
克盐
做法：
煮的过程忘记照相了。洗净后，水里放八角、生姜、料酒、去腥煮20分钟。不能太软，否则影响口感。
冷了后切薄，尽所有可能切薄片。
春芽在锅里煮熟
切细，放入高汤、盐、生抽、味精、醋、白糖
淋入红油。
下点啤酒
新手自制安心皮冻
今年暖气超热，总觉得燥燥的，作为一个凉菜总调不好味的人，突然怀念冰凉凉的皮冻，但是。。。市场上卖的皮冻你敢吃吗！敢吃吗？吃吗？第一次做皮冻免不了查看菜谱，我看了几家菜谱后总结了适合自己的方式，昨夜晚饭证明，效果不错。
用料：
500g猪皮
适量葱
适量姜
三粒八角
15粒小茴香
3片香叶
半个洋葱
适量料酒
做法：
关键的前期工作是处理猪皮，猪皮要买大张的，这样选择的部位比较好。冷水加料酒浸泡猪皮一小时以上，用刀用力平刮表面，会出现很多白色的液体，刮好的猪皮清洗干净，在放了食用碱面的水里煮一下，冷水下锅10分钟左右。捞出后趁热再用刀刮两面，确保呈白色的油脂部分去除干净。
很累吧？尤其对新手而言，但实际上就快结束了啊！坚持！刮好的猪皮切丝反复用水洗，然后锅里换一锅水加上葱叶姜皮什么的下脚料烧开把切好的猪皮丝放进去煮几分钟，捞出，反复洗干净。如果不太喜欢猪皮味道的，这个过程可以再重复一次
重新一锅水，这次水量要大，大概猪皮量的5到6倍，想要比较透明的皮冻就要用个沙布袋把调料包起来煮，八角茴香香叶提前洗干净，葱切段，姜切块略拍一下，洋葱是妈妈教的秘籍，去腥不错，半个洋葱足够切大块就行。料包放入水中大火烧开，加入清理好的猪皮丝开着盖子煮，还是那句话，想要透明的那就火不能太大，我第一轮电磁炉1300w煮了一小时，然后加盐，少量生抽调色调味，看个人口味了，继续煮半小时左右。水量减少2/3左右吧，表面开始出现透明胶质时候就可以关火。乘到容器里等着冷却透了就可以了！
额，我把家里的盒子都翻出来了，放在阳台冷却了一晚上。。。
吃的时候扣出来切片，配蒜酱（酱油，醋，香油，蒜泥）撒点香菜就极好了，绞碎做馅也行。随意了！
红油茄子豆角｜饭店做法
做完红油土豆茄子发现很好吃
这次就做红油茄子豆角吧
茄子过油之后都好吃的
用料：
很多植物油
200克茄子
250克豇豆
5瓣蒜
2片姜
10个干辣椒
55克郫县豆瓣
5-7克糖
2汤勺冷水
做法：
将豆角茄子洗干净，切成长条
锅中加入大量植物油，大火烧热转中火

下豆角，炸至表面起皱捞起
👆
锅中加入茄子，炸至表面起皱，捞起
将植物油倒出，锅中留少量的油，大火烧热转中火，加入葱姜末，辣椒，郫县豆瓣爆香
加入炸好的豆角和茄子
加入糖和两汤勺冷水烧开
混合均匀，出锅
酱肘花
猪肘中的皮脂有人体所需要的各种营养元素,此菜制作细腻,清爽利口,芳香味浓.

用料：
猪肘
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
糖
做法：
猪肘从一侧切开，把骨头剃掉，然后用冷水泡一下，尽量去掉猪血
葱切段，姜切片，蒜还用刀略微拍一下
猪肘冷水下锅，烧至猪肘变色，捞出，洗净猪肘上面的附着物
煮锅里面的水倒掉，重新倒水烧开，加入姜片、蒜、葱段、料酒、醋和糖，煮几分钟，然后把猪肘放进去煮。开锅之后调小火焖煮1个小时左右
锅里加盐和酱油，然后继续再煮半个小时左右
猪肘捞出来，晾凉，然后用煮猪肘的汤将猪肘跑起来放进冰箱几个小时
猪肘捞出来，切片摆盘
按个人口味调一些酱汁，浇在上面即可
香蕉包
用料：
160克红糖
160克香蕉
77克全蛋
52克牛奶
160克高筋面粉
6克苏打粉
37克玉米油
40克核桃
692克总量：
做法：
1，香蕉红糖用打蛋器搅拌均匀。
1，鸡蛋分次加入搅拌均匀，牛奶分次慢慢加入。
1，过筛的粉类分次加入，慢慢搅拌均匀，直到粉类看不到即可。
1，食用油取一部分面糊先搅拌均匀，再倒回面糊中搅拌均匀，加入一部分核桃搅拌均匀。
1，面糊倒入到模具中，表面撒上核桃仁入炉烘烤，上下火190度，30分钟。
出炉，满屋飘香，啧啧啧🤪