xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜灯
万圣节la，给我们小盆友做个南瓜灯！
用料：
一个南瓜
做法：
选个南瓜，什么样子的都行，不同品种的也行。做法随意发挥就好。
现将顶盖一刀切下。
再将南瓜内的东西掏空。
这里因为我希望南瓜的画幅更大，所以上盖切的较小，没有露出内瓤。不得不机智滴用了开椰器，因为顶盖还是比较硬的，其实你用小刀直接切、挖也是可以的。
奇葩地用开椰器钻南瓜^_^
将中心的瓤掏空。并选好要刻图案的面，将此面的内壁用钢勺刮薄。
我这次没有做鬼脸，因为孩子小，我们不如做个小山洞的样式吧！
所以用刀将南瓜的一面掏下来，后面还要用掏下来的这块做造型。
这里我切下一角做个月亮。具体图形图案其实可以随意发挥。
为了山洞好看，增加南瓜的透光，所以将上面切了一些不规则的三角
最后让大家看看我这个作品吧…………
第一张
月亮和星星用牙签固定即可，总体来说并不难噢！
蒜苗炒鸡蛋
简单 快手 疫情期间 大多都是老父亲出手 希望宝贝喜欢
用料：
半斤蒜苗
4个鸡蛋
3克盐
少量或不放鸡精
做法：
蒜苗处理好切段
鸡蛋加一克盐（大约就可以哦，别纠结）打撒
锅内放食用油煎熟
锅内放食用油，五成热炒蒜苗，微软放两克盐，翻炒均匀
放入煎好的鸡蛋 翻炒均匀出锅
装盘，味道非常不错的一道家常快手菜
雪耳红枣雪梨糖水
用料：
个梨2
3颗枣
适量冰糖
一朵银耳
做法：
我用的是新鲜的雪耳，把心挖掉，把雪耳撕开
梨两个把梨的心挖掉不要，把梨切成小块一小块的，红枣三颗。
我放的是那种大块的冰糖，放了三大块一起煲，30～50分钟就煲好了。
肉炒黄豆芽
用料：
克黄豆芽
克猪肉
根葱
克盐
胡萝卜
黄瓜
做法：
肉切片，胡萝卜黄瓜切丁。
先炒肉，变色后加黄豆芽和萝卜丁翻炒
添水，焖两分钟，开锅，完活！
五花肉片
用料：
250克五花肉
两片姜
1克盐
1勺生抽
一把小葱
一勺花椒油
两勺食用油
做法：
加食用油两勺，加姜末，葱末炒香
加五花肉片，尽量切薄。五花肉片两面煎香变黄
加盐生抽翻炒，出锅，加花椒油，也可再加少许辣椒面拌匀。
下饭，版面皆可
粤式清汤牛腩面
粤菜大师麦广帆的方子，改成小美方子，第一次做菜谱，有点生疏。
用料：
牛腩500g
干宽面300g
香芹碎 2茶匙 
香葱碎 2茶匙 
盐2茶匙
糖2茶匙 
生抽1茶匙 料酒1茶匙 
花生油2茶匙
蚝油1茶匙 
姜30g
桂皮1大块 
八角2粒
香叶一片
做法：
牛腩切大块, 焯水, 注意焯水的时候加一点盐和油、料酒、姜更能让血水排干净, 焯水
后用开水把牛肉冲干净。
步骤2
锅内加一茶匙花生油, 下大量姜和一块桂皮两个八角, 3分钟V反转小勺爆香。
然后下沥干水的牛 腩, 5分钟V反转小勺
加开水，注意水一定要宽，我加了一整锅水，之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油一茶匙料酒、 一茶匙生抽, 60分钟98度反转小勺
步骤3
捞出桂皮、姜片等, 尝一下汤汁, 适当加盐和糖调味。25分钟98度反转小勺。
步骤4
去汤锅加水烧开后, 下干宽面条, 煮熟捞出(放盐和油煮面), 放在大碗，浇上牛腩及高汤, 撒香芹碎、香葱碎。
盒子蛋糕
第一次做，口感和外观都还可以！很想找学做蛋糕的学校，不知道去哪找。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克糖粉
60克牛奶
80克玉米油
120克淡奶油
半个火龙果
半个芒果
做法：
1、做蛋糕，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入玉米油、牛奶、糖搅拌均匀。
2、蛋白加入糖用电动打蛋器打发，再把搅拌好的蛋黄和打发好的蛋白混合均匀，放入模具，烤箱温度上下火130度，烤20分。
3、待蛋糕烤好，取出放凉。糖加淡奶油打发好，准备好水果和盒子，把蛋糕切成适合盒子的大小，一层淡奶油一层蛋糕铺垫水果…
关注下厨房一年了，一直没上传个作品，临时写写，见谅！谢谢大家！
香糯可口的香芋煎饺，蒸饺，咸味香芋馅
家里菜地边上长有好多香芋，就想着包个香芋味的饺子味道应该也不错😊
用料：
咸味香芋馅
1个新鲜香芋（要粉的才好）
适量油
适量葱花
适量盐
饺子皮
200克面粉
100克水
适量盐
做法：
新鲜芋头去皮洗干净切小块大火蒸熟
蒸熟的香芋加适量盐一起压碎
不粘锅里放适量油，加入几片姜，葱花炒香，
加入压碎的香芋翻炒，加入适量水这样炒出来的香芋馅会软糯些，因为我用的香芋太粉了
炒把加入的水炒至完全吸收，图上这种状态就可以了，接下来揉面
把面粉和盐混合，慢慢加入水一边用筷子搅拌成面絮的状态，
揉成光滑的面团松下面筋就可以开包了，我擀皮的技术也不是很好就不献丑了
包好的饺子放平底不粘锅，加入约是摆下去的饺子一半高的水，加入适量油，盖上盖子
中火煮至水干，收汁，底部焦黄就可以了，这是煎饺的做法
如果喜欢吃蒸的冷水上锅蒸十五到二十分钟就可以了
发面馅饼
小姑娘的手捏着不掉渣的饼。
用料：
发面皮
250克普通中筋面粉
175克（一般是一斤面七两水)水
3克干酵母粉
5克糖
馅料1．韭菜鸡蛋
100克韭菜
2到3个鸡蛋
60克油
10克耗油
3克盐
馅料2.鲜肉
200克（4分肥）五花肉
15克生抽
5克老抽
2克料酒
3克生粉
2克生姜
10克小葱
5克蚝油
3克糖
15克清水
肉馅中也可放入自己喜欢吃的蔬菜如洋葱，大白菜，香菇等
做法：
主锅放入水175克，酵母一平茶匙或3克，白糖5克，2分钟/37度/速度3。加入250克面粉，30秒/速度3-6。再2分钟/揉面。
面团比较稀，手上抹油从主锅取出放入四周抹油的大碗中，稍整理一下，盖上保鲜膜，发酵到2.5倍大。也可隔夜放冰箱冷藏发酵
趁面团发酵，100克韭菜洗净，甩干水分，晾干一些，切细放入盆里加入20克左右香油用筷子轻搅混合。把2到3个鸡蛋搅散，炒菜锅中放入40克油，油热后倒入蛋液用筷子快速搅动成小颗粒，放凉备用。也可把鸡蛋炒好切碎。盐和耗油这时不要加入，在包馅之前才加入。
案板撒多些干面粉，取出发酵好的面团不需揉，直接整形成长条，平均分成8到10份。
取一个面剂，向内按压整理成圆形，按扁，放上馅料，像包包子一样把馅包进去。图片上是肉馅。韭菜鸡蛋馅的话，包之前放入3克到4克盐、10克蚝油拌匀再包。
包好后在手上按扁些。饼胚就好了。
平底锅倒一层薄薄的油，先大火加热，转中小火，放入饼胚，用手轻轻向回周按压，把饼再按扁按薄些，注意不要按漏馅。
煎一面的时候，另一面刷一层油，一面大约煎两分钟后翻面继续煎另一面，饼鼓起的时候就差不多熟了，肉馅的稍多煎一下。
刚出锅的皮又酥又软又有劲道，放凉皮就不酥了，馅很香。
肉馅也很香。
肉馅：去皮五花肉200克，切小切，冷冻1个半小时左右，或者是冷冻很久的肉拿出回温一下，用手可分开各小块肉。12秒速度6打碎，放入生抽15克，老抽5克、蚝油5克，料酒2克、生粉3克、糖3克、姜沫2克、葱10克、清水15克。肉瘦还要放一些油。以上佐料随个人口味增减。觉得酱油多了，可减酱油放盐。
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】免揉无油无糖椰子巧克力面包
免揉的面包做起来非常快速而且省心~配方没有糖油，低脂很让人放心，光靠巧克力来提供甜味。椰蓉和面香很好的衬托了巧克力的甜味，各种味道和层次交互的非常赞。感觉欧包做起来不容易的同学一定要来试试呢~
用料：
280克高筋面粉
1克酵母
280克水
4克盐
50克椰蓉
120克66%巧克力（喜欢甜的可以找百分比更低的）
做法：
准备好原材料
然后将面粉+盐+酵母+椰蓉混合均匀，倒入冷水
用木勺搅拌片刻，面糊变成一个湿润粘手的面团即可，不用拌匀出膜之类的，混合成团即可。然后盖上保鲜膜，室温22度左右发酵12-18个小时
发酵好的面团团会长大一倍多，表面布满气泡
在料理盘中放入面粉和适量椰蓉，铺满盘底
用刮板将发酵好的面团取出，尽量不要用手，非常黏，然后将巧克力币铺满面团表面，左右对折再铺上巧克力，再上下三折变成长方面团
用一个和珐琅锅差不多大的料理盆中铺上油纸，然后将面团放入盖上保鲜膜或者料理布，进行再次发酵温度22-24度，1-2小时，直至面团发酵到两倍大
在发酵快完成额时候，预热烤箱，将北鼎珐琅锅放入烤箱一起预热，230度半个小时
这时候面团也发酵完毕了
取出预热好的珐琅锅，注意一定要带防烫手套，非常烫。将发酵好的面团带着油纸一起放入表面，可以再撒些椰蓉，盖上盖子
放入烤箱，230度四十分钟，然后拿去锅盖，210度继续烤20分钟，表面上色但没烤焦即可
取出烤好的面包，将面包拎出至于放凉加上冷却
冷却后切开，巧克力还会有些流心，非常过瘾了~常温三天，吃不完可以冷冻保存
懒人烧法之盐局烤虾（超简单）
我是舟山人，记得小时候不太爱吃虾，总觉得虾肉吃上去滑滑的，不太喜欢😂。我们那边虾的最常吃法就是清水里白煮，这样可以保留虾的最原始的鲜味，越新鲜的海虾越这样，不加佐料，原汁原味。
长大后有次我吃到了这个版本的烧法，因为是干烧的缘故，将虾肉里的大部分水份带走了，口感就不是那种滑滑的了，而且虾散发出来的香味也很香，当时就感慨很好吃啊！然后我就喜欢上吃这种烧法的虾了，再然后，我慢慢的也喜欢上了其他烧法的虾了☺️，喜欢上了虾🦐，感觉有点神奇啊🤣
用料：
适量沙虾
适量盐
做法：
（1）准备好材料：沙虾（海里的一种虾，名称是跟据我们舟山那边的土话翻译过来的，做这道菜我一般都是用海里的虾为主）。盐（推荐使用颗粒比较粗的那种海盐）。
1.将锅烧热，锅上没有水后，将煤气关掉。2.将粗盐铺在锅底，铺平，尽量不要露锅底
1.铺完粗盐以后，可以将清洗干净后的沙虾铺在粗盐上。2.打开煤气开中火烧，盖上锅盖
当锅里飘出一点点的淡淡的烤焦味的时候，可以调到小火。当飘出来的味道比刚刚浓点的焦味时就可以关火了，静等大概10来秒就可以开锅盖了。
噔噔噔…出锅。香～
红烧刀鱼
在大概二十岁以前，我几乎不吃刀鱼，原因很简单，因为不会挑刺，呵呵！
后来无意间，就会吃了，而且吃的又快又好，发现原来刀鱼是这么好吃啊，哈哈！
于是，刀鱼就成了我最爱吃的食物之一。
用料：
1条刀鱼
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
刀鱼洗净切段，放入料酒、葱姜蒜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
起锅烧油，腌好的刀鱼放入锅中，加入白糖、盐、生抽、老抽，清水。
先大火炖制汤开，转中火炖大概20分钟，收汁即可。
洋葱炒鸡蛋
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
做法：
这是一人份的量

洋葱切片（切洋葱不流泪的方法，我没去查，可能误打误撞找到方法了，其实切之前菜刀用水过一下就不会流泪了）

打1个鸡蛋无油小火炒，炒好盛出

锅里少油炒洋葱，炒至7分熟下鸡蛋一起炒，出锅前加点盐，生抽上色，最后再炒一会出锅
超级简单的酸甜鸡柳—好吃到要哭
这菜不是原创的，以前在顺旺基吃过，那天买了一块鸡肉，突然很怀念那种味道，下厨房上又没有菜谱，于是，本来准备做辣子鸡丁的我转念准备自己研究一下。所以菜谱是原创的！！！！第一次做，很成功！！好吃到要哭！！喜欢酸甜口的朋友们果断学起来啊。Ps.这菜的名字也是我自己想的，如有雷同，太巧合了…
用料：
200g（一人份）鸡肉
份量如图所示…蒜、洋葱
也如图…（原谅我这个对份量没有概念的人吧…）番茄酱
盐、胡椒粉、生抽（或酱油）、白糖
做法：
将鸡肉切成手指粗细的条状，用胡椒粉、酱油（或生抽）、盐腌制20-30分钟。
腌制鸡肉的同时将配料准备好，省得手忙脚乱。酸和葱花份量就是图中那么多，葱花可以少一点，毕竟是装饰=_=
再准备大概这么多的洋葱～
油锅烧热，将腌好的鸡肉丢到油锅里，至于油是几分热的，请参照其他肉类的炸法…
炸多久呢，我也不清楚，就炸成如图中这个颜色就好，嘴馋如我的，可以再过一遍油～
锅中多余的油倒出，留一个锅底的油，然后把蒜扔进去，炒出蒜香味马上到番茄酱。建议使用跟快餐店里沾薯条的番茄酱味道相同的酱。
番茄酱挤到锅里，先挤这么多，喔喔，比这个稍微多一点。
再放一小把糖，炒到混合均匀为止。糖的量看个人喜好。番茄酱虽然是甜的，但是炒完之后会比较没有那么浓的味道我觉得。
然后先下洋葱，稍微翻炒一下，下炸好的鸡肉。洋葱不要炒的时间太长，不然软掉就不好吃了哦。
将鸡肉和洋葱翻炒均匀后，关火，或者开小火，迅速再倒入番茄酱，比第一次加的稍微少一点。然后用余热翻炒至鸡肉上均匀裹上番茄酱，这时候颜色很红。
然后出锅，撒上葱花即可。
又有卖相又好吃的酸甜鸡柳就诞生了！！
【可蓝沁心】——蓝莓装饰奶油巧克力蛋糕
【可蓝沁心】——蓝莓装饰奶油巧克力蛋糕
           这是一款有着简朴画风也就是简约风的奶油蛋糕，没有裱花！！！相信这对于很多人儿来说简直是太棒了，喵喵也是这么觉得的，手拙党。。。而且面上和边上都有装饰，“妈妈再也不用担心我的奶油抹不平啦！”酸奶啫哩的夹心也是一个亮点噢~
用料：
1个6寸巧克力蛋糕胚
300ml动物脂淡奶油
4汤匙糖粉
250ml蓝莓味优酸乳
25g白凉粉粉
25颗蓝莓
适量可可粉
适量混合谷物麦片
做法：
将事先烤好的巧克力蛋糕胚分成三等份备用。
制作酸奶啫哩。用约100ml的优酸乳将25g白凉粉粉溶解。
剩余的优酸乳倒入小奶锅中加热至沸腾。
转小火，将Step2的材料，边倒入边搅拌，直至再次沸腾后离火。
迅速倒入事先准备好的容器中，静置晾晾，待其晾晾成型后切成小块备用。
动物脂淡奶油分三次加入约30g的糖粉打发备用。
蓝莓洗净、脆麦片捻碎备用。
上述准备工作完成后，即可开始裱奶油。准备好：蛋糕底托、抹刀、裱花转台。
将一片蛋糕放在蛋糕底托中中间，用抹刀挖适量奶油放在蛋糕片上，抹平。
然后放上之前制作完成的酸奶啫哩，再抹上一层奶油。
然后盖上一片蛋糕，重复上两个步骤的做法，制作好蛋糕的第二层。
最后放上一片蛋糕，抹上一层奶油，边上也抹平。蛋糕抹上奶油后，也就完成了80％啦~进行最后的装饰。
先在蛋糕面的正中间，放上一颗蓝莓，再在这一颗蓝莓的周围纵横摆两颗，呈十字状，然后再接着往旁摆开（5×5）这样可以保证“蓝莓方阵”在蛋糕的正中间，且方正。
摆好“蓝莓方阵”后，剪一张大小基本相同的方形硬纸片，覆在蓝莓上，网筛中放适量可可粉，筛在蛋糕面上，使蛋糕面被可可粉覆盖，然后将硬纸片拿开即可。
最后将捻碎的脆麦片覆在蛋糕围边上，用刮刀除去旁边多余的脆麦片，再将蛋糕底托旁边擦拭干净即可。
简约朴素又不失逼格的奶油蛋糕完成~
空心麻团
涛哥爱吃的麻团
用料：
90克三象水磨糯米粉
10克（可用糯米粉）三象粘米粉
25克细砂糖
70克温水
适量芝麻/面包糠
做法：
温水中加入砂糖，搅拌融化。
将糖水倒入糯米粉、粘米粉中，揉成光滑面团，分10个小团，每个大概20克

盖保鲜膜静置10-20分钟
糯米团表面沾水，裹上面包糠或者芝麻，用手攥一下，粘贴的更牢固
麻团要小火慢炸才好，全程小火。
据说油温三成热下锅，我是看着锅底油开始有纹路后大概一分钟就下了，一开始麻团在锅底，不用着急，过一会儿就飘上来，然后用个勺子把它按下去按扁，它会自己飘起来，然后再按下去，如此反复，麻团会越来越大，颜色也加深，至表面金黄色出锅，控油
装盘
个个空心，特别好吃😛
不建议多吃，吃多了腻啊
无淀粉减脂鸡肉丸
看着一冰箱的鸡胸肉，为了清库存，想出了做鸡肉丸，还是挺方便的。
用料：
10块鸡小胸
1小把木耳
1小把香菇
2个鸡蛋
2小勺盐
少许生抽
少许料酒
少许蚝油
少许黑胡椒碎
做法：
第一次尝试没敢做太多，就拿了10块左右的鸡小胸，解冻，切小块，搅碎。
顺便推荐我淘宝买的这个神器，做蒜蓉，姜末都so easy，拉几下绳子就好了，不然还要案板上切半天。
随意泡发些黑木耳，香菇，也弄成碎末。
添加鸡蛋，盐，黑胡椒碎，注意料酒，生抽，蚝油这种都一点点提味就成，放多了太湿，不容易成型。，混一起后沿一个方向搅拌，我拌了5分多钟。
 烧一锅沸水，用勺子挖出来，一个个弄下去，煮熟，撩出。
成品，Q弹鲜嫩，放了香菇好香啊！
给大家看看咬开的样子，这货比鸡胸肉好吃多了，我一般速冻放冰箱，烧三鲜汤的时候多放几个。
还做了些纯鸡肉丸，只放了盐，生抽，黑胡椒碎，明显没有香菇的好吃！
梅干菜肉包
2018年底去凤凰，在一个巷子口被卖烧饼的摊档吸引，买了一个刚出炉的梅干菜烧饼，香气扑鼻，炉火烤得焦脆的饼皮咬一口满口香，爱上了这个味道，后来在别的地方见到也买过几次都很好吃。
         前一段时间发现小区门口有一家包点铺有梅干菜包子卖，连续买了几次，可惜肥肉和姜太多，有一次梅干菜里面还有沙子，于是打消了继续帮衬的想法。为了心心念念的味道，春节前特意准备了一点梅干菜，试着做了一笼，居然很成功，下厨房第一次发菜谱就记录梅干菜包子啦
用料：
30克梅干菜
300克面
5克酵母
150克五花肉
克馅料炒后包更香，建议五花肉切丁煎出油后下洗干净的梅干菜，调味要比平时炒菜略咸
做法：
        我是用面包机揉面，没有称具体的面粉和水比例，请自己根据面粉的吸水量揉面团，揉至光滑面团后取出放发酵碗中盖保鲜膜，发至2倍大，取出排气，分10个均匀的面团，加手粉揉匀静置5分钟松弛。
逐个包好放进蒸锅二发15分钟
开火蒸，有蒸汽后蒸15分钟关火焖3分钟，开盖取出散热
整块的肉和梅干菜炒过的复合香味不需要其他调味料已经非常好吃了
炸蘑菇
用料：
250克平菇
适量盐
2勺面粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量五香粉
适量食用油
做法：
平菇清洗干净以后，撕成小朵，加入适量的盐，五香粉搅拌均匀，腌制10分钟，提前给蘑菇入味。 很多朋友在炸蘑菇时，喜欢把平菇焯水，其实没有必要焯水，焯水后的蘑菇就没有了蘑菇的鲜味了，洗干净直接炸就可以。

炸蘑菇时，用淀粉还是面粉？都不对，大厨教你正确做法，外酥里嫩！炸蘑菇要想好吃，关键就是浆怎么调，炸肉时一般会裹面粉，炸鱼是裹面粉，那炸蘑菇呢？表叔告诉我炸蘑菇用的浆既要加淀粉，又要加面粉。但是要掌握好淀粉和面粉的比例，淀粉和面粉比例大约在1:2，这个很关键，掌握好这个比例来调浆，炸出来的蘑菇色泽金黄，外酥里嫩。然后，在面糊里加入一枚鸡蛋，这样炸出来的蘑菇外表金黄，加适量的盐，加适量的清水，搅拌至没有面粉颗粒，面糊就调好了。


锅内加油烧至六成热，油热以后逐个下入裹浆的蘑菇，小火将蘑菇炸熟，然后捞出备用。开大火将油温烧至九成热，把蘑菇全都放入锅内，二次复炸一下，复炸时间一定要短，大概在30秒左右，蘑菇表面金黄色就立马捞出。这样蘑菇色泽金黄，外酥里嫩。
豆角烧茄子
豆角烧茄子，好吃又下饭的素菜哦～～
用料：
豆角
茄子
葱
蒜
郫县豆瓣酱
干辣椒（可以不加）
生抽
盐
做法：
茄子切条。先用盐腌制一下，去除水份。豆角去筋，切成与茄子条等长的段
茄子过油，煸出水份，使茄子变软、颜色变深。
煸豆角，依据个人口味，我比较喜欢吃煸得干干的豆角，口感好之外，也保证熟透，呵呵
另起油锅，下入干辣椒、蒜末、葱花，炒香。放豆角，加少许豆瓣酱，翻炒均匀。
加入茄子条，继续翻炒。再加少许盐（茄子是腌过的，豆瓣酱也是咸的，所以盐的量一定要注意别加多哦，当然口轻的话不再加盐也可以），加生抽上色，炒匀就可以出锅咯～～
辣炒年糕
用料：
适量（只放辣酱调味就可以了，里面已经包括甜，咸，辣等滋味了，也可根据自己的需要加入糖，蒜泥，盐等再调味。）韩国辣椒酱
适量年糕条或年糕片
1/4个洋葱
小半根胡萝卜
少许圆白菜或大白菜
2根香葱
适量清水或高汤
做法：
取来汤锅，放入年糕，适量清水，韩式辣酱，搅拌均匀后大火煮开，然后转小火煮至年糕变软，汤汁变的粘稠。清水不必一次加入太多，可以在煮的过程中根据汤汁的多少逐步加入
待年糕变软，汤汁粘稠，收的差不多的时候，倒入所以的蔬菜，搅拌均匀后在稍煮一会，最好撒入香菜段拌炒均匀即可出锅装盘。也可先将洋葱，胡萝卜炒香，再加入清水，再逐步加入圆白菜，辣椒酱，年糕条
蒜蓉娃娃菜J_小葱’S
小葱的蒜蓉时蔬系列😄
觉的蒜蓉的一切都好吃😋
用料：
1-2颗娃娃菜
3-4瓣大蒜
适量蚝油
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
准备食材：娃娃菜竖切，然后切条；蒜切碎，切成末
锅中倒入适量油，油热后放入娃娃菜，翻炒
然后倒入蒜末，翻炒均匀至煸出香味儿
然后倒入蚝油汁，蚝油加入水稀释成蚝油汁，水可以稍为多一点，方便于煮娃娃菜
直至娃娃菜越来越软
加入适量鸡精调味
再加入适量水淀粉，继续炖煮一会儿
慢慢的汤汁浓稠就可以关火了
盛出装盘就可以享用美味啦～
麻辣拌【曾记麻辣拌鸡架的做法大全_麻辣拌家常做法_怎么做好吃】_下厨房
曾老师又带你做美食了，今天我们介绍一个麻辣拌鸡架，抚顺麻辣拌基础上研发的拌鸡架，东北很多朋友都喜欢吃鸡架，今天我们教大家一个家常做法。
用料：
2个鸡架
适量香菜
3勺曾记辣椒油
1勺曾记拌料
2勺糖
2勺醋
一锅老汤
1勺麻油
拌勺盐
做法：
鸡骨架取内脏，去皮，洗净加入老汤锅
曾记老汤的味道可以融入鸡架，如果没有老汤可以用清水代替（口味一般）
拌料，基础调料根据个人口味添加，也可以加入孜、芝麻等辅料
鸡架切块拌制均匀即可
枧水做法（广式月饼必备品）
度娘里原文：

加入枧水的目的有四个：

一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；

二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；

三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；

四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
用料：
3克食用碱（食用小苏打）
10克水
做法：
是家庭制作广式月饼的枧水简单做法

碱和水 配比一般为
1：3
根据自己需要的量进行配比，别做太多！
还有，家庭制作枧水，请按照比例配比！擅自改动的比例，偶可无法负责，偶只是个度娘搬运工！
放到便当里！速冻薯条做出的生姜风味肉炖土豆（お弁当に！冷凍ポテトの肉じゃが生姜風味）
日网人气菜谱搬运

冷凍のフライドポテトを使用しているので、とても簡単＆手軽に作れます。生姜風味が味のポイントです☆

使用了速冻炸薯条，做起来简单省事。生姜风味是味道的重点。
用料：
100g速冻薯条
3到4根豆角
100克水
120克猪肉片
1小匙油
15克★酒
6克★酱油
6克★味淋
适量生姜泥
适量勺酱油
做法：
鍋に、冷凍ポテトと洗って、あれば筋をとり、両端を切り落とし3㌢くらいに切ったさやいんげん、水を入れ中火にかける

锅里放入速冻薯条和切成3厘米的豆角段，放水，开中火。
沸騰してきたら約3分煮る。ポテトは自然に程よく煮崩れるが、大き目の物はヘラで崩すとよい

沸腾后煮3分钟。速冻土豆会被水煮碎到合适程度，过大的碎块用铲子捣一下。
★の調味料はよく混ぜ合わせておく。豚肉は大き目のものがあれば一口大に切る（キッチン鋏を使用すると便利です）

加★调味料混合备用。猪肉片切成一口大小。（用剪刀剪更方便）
ポテトを鍋の周りに寄せ、空いたところに油をひき、肉をほぼ色が変わるまでほぐしながら炒める（8～9割くらい火を通す）

薯条推到锅的一侧，在空出的地方放油，加入肉片炒变色。
★を入れ、全体に混ぜ約1分炒め、火を消す寸前に生姜を入れて混ぜる。味みてお好みで、醤油を入れる

加入加★调味料，拌在一起炒约1分钟，关火前加入生姜拌匀。尝一尝味道，按个人喜好加入适量酱油。
巧克力吐司
喜欢烤面包，特别喜欢烤吐司，尤其喜欢这款巧克力吐司，烘烤时满屋都弥漫着巧克力的香气，超治愈😍方子来源于天然气小姐的“巧克力吐司（可可吐司）”，略有改动，真的很棒👍🏻
     配方为450吐司盒2个的用量。
用料：
克高筋面粉           500
克可可粉                20
克盐                          4
克细砂糖                 80
1个（约50g）鸡蛋
克水                       300
克耐高糖酵母        6
克黄油                    38
克耐烤巧克力豆     60
做法：
所有材料（除黄油以外）全部放入厨师机中搅拌，注意糖和盐分开放，搅拌到面团可以扯出厚膜就加入黄油继续搅拌。
搅拌至面团可以扯出薄而不容易破的薄膜，就加入巧克力豆，搅拌均匀即可。
面团取出后整形成圆形后放入密封盒中，放在温暖处进行第一次发酵。
面团发酵至2-2.5倍大，手指沾少许面粉戳洞不回缩、不塌陷，一发完成。
取出面团轻压排气。
分成6个均匀的小面团，每个约177克，盖上保鲜膜松弛20分钟。
醒发好的小面团擀成长方形，翻面，轻轻拍掉边上的小气泡。
由远端向近端卷起，收口捏紧。
全部擀卷完毕，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个擀成长舌状，长度约35cm，轻轻拍掉边边的小气泡。
由远端向近端卷起，松紧适宜。
一般卷2.5-3圈就可以了。
放入土司盒，盖上保鲜膜，放入有发酵功能的烤箱中进行二次发酵。
发酵至8分满就可以放入预热好的烤箱中烘烤，最下面一层，上下火180°，烤45分钟。看情况及时加盖锡纸，以防烤糊了。烘烤温度没有绝对的，根据各家烤箱脾气哈😂
时间到马上出炉（小心不要烫到），轻震土司盒后把吐司倒在架子上晾凉。冷却至手温就可以装袋或者密封盒密封保存。
吐司要彻底放凉以后再切片，一把好刀是关键😜厚切有种吃蛋糕的感觉。
包子配比、手法、醒发、蒸制详细教程附视频
㊙️㊙️此配方可做任何发酵面团点心，如馒头、花卷、韭菜饼、生煎包……此配比可做包子12个左右，适合家庭日常。

✅面团配比合理、面团揉光滑、包子醒发到位，蒸制时间火候恰当，就可以做出又白又嫩的包子！

✅此配比量少，用手揉即可揉光滑。这里使用的是一次发酵（即揉成光滑的面团，搓条下剂子直接包，包完后醒发至包子明显变大，再蒸），这样包子形状花纹都很清楚，蒸出来不会出现像二次发酵那样坑坑洼洼的现象。

㊙️一个合格的包子，不仅要口味好，还要好看，褶子要均匀，整齐，如达到封面的样子，需要多练习，日常食用包到步骤里的样子即可！

面粉：中 低筋都可以做。风筝、美枚粉、花谷面粉、满天星等面粉品牌都挺好，我一般用风筝的多
用料：
250g面粉
10-15克绵白糖 
3-4克安琪酵母
3-4克泡打粉
130左右 春夏常温 牛奶（水也行）
10g猪油
仅供参考春夏配比调整方案⬆️⬆️
做法：
香菇青菜馅心
面粉 酵母 泡打粉 糖 全部加入进去后，加温热牛奶或者水搅打成光滑的面团！
面团一定要光滑，如图一样。然后搓条 下剂子
压皮，按扁
擀皮子，一定要边缘薄中间厚！
包馅心，捏褶子，两只手要配合，一推一捏！
保鲜膜包好，防止风干，表面干裂！醒发至包子明显变大即可蒸，
轻轻捏一下包子面皮，能较快速度回弹起来即可蒸！ 大火足汽蒸8-10分钟即可
烤鳕鱼
法餐点抄袭来的，哈哈，好久之前的了，只做给喜欢的人吃;)
用料：
块鳕鱼
适量盐
适量油
牛奶
黄油
菠菜
适量不知道叫什么，在德国买的香料。。。
做法：
其实就是烤鳕鱼放在水煮菠菜上加黄油牛奶的酱，撒上香菜看得出来的吧，不解释了>.<
🔥万能糖醋汁+㊙️立冬前必吃｜糖醋山药排骨😋
糖醋汁怎么调？记住加这5种材料，不管做什么糖醋都好吃。😍
今天室长给大家送福利啦！一款万能糖醋汁，掌握好了就能糖醋一切哦！😝
山药是个好东西，滋补养肾健脾胃，润肺止咳长记性，立冬前抓紧吃哦~
山药还能降血脂，糖尿病患者也能吃。

今晚吃什么？这里有答案。

更多精彩在这里👇️
微信公众号、小红书搜索并关注――
吃什么研究室（全网同名）
一起解锁🔒更多美食~
用料：
500克排骨
1根（200g）山药
20克冰糖
2片香叶
1个八角
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺番茄酱
3勺白砂糖
适量葱
做法：
处理山药：山药去皮切块。
山药选择：1.脆口的山药比较适合炒菜吃，它的特点是：山药的外皮比较光滑，凸起的麻点比较少，颜色比较浅。看起来比较光滑圆润，整体很匀称。
2.软糯的山药比较适合煲汤，或者做一些甜品之类的。它的特点是：山药的表皮有很多细密的麻点，并且它的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般。  
煮排骨：凉水下排骨、姜片、葱段、料酒2大勺，烧开后再煮10分钟，排骨汤留着备用。
煸香料：锅中下葱、姜、碎香叶2片、八角1块、冰糖20g，搅拌至冰糖完全融化，下入排骨搅拌上色 。
万能糖醋汁：准备一个小碗加入料酒和番茄酱各1大勺，生抽和醋各2大勺，白砂糖3大勺，老抽1勺搅拌均匀后倒入排骨中。
再加入排骨汤至刚好没过排骨，小火煮30分钟。 然后加入山药再煮15分钟，最后大火收汁即可。
三明治（电饼铛替代早餐机）
用料：
2片面包
1个鸡蛋
几片黄瓜
2片火腿
适量番茄酱
做法：
电饼铛把火腿片煎一下
与此同时，平底锅煎蛋
家里只用吃剩的两片面包，并且分别为面包的两边。担心太硬？继续往下看！
铺上煎蛋、火腿、黄瓜，撒上番茄酱，盖上另一片。
嗯嗯，被看出来了，面包机做的面包哈。
做好的三明治放在电饼铛上，压上盖子，用手压着盖子，能把面包压扁。电饼铛要上下同时加热哈。
看出面包片已经被烤焦黄了吧，非常脆。所以一点不担心是面包底。
用保鲜膜包好。此处安利旭包鲜的保鲜膜，比妙某、美某强太多。
对切三角或长方形，开吃吧！（锯齿刀找不到了，普通刀切的不好看）
下酒必备菜之一：陈皮兔丁
累了喝两口，开心了也要喝两口，这道陈皮兔丁是家里必备的下酒菜
用料：
半只（约500g）去皮兔
10g花椒
25g姜
50g干辣椒
10g料酒
15g生抽
50g陈皮
适量芝麻
3g盐
30g香油
50g红油
10g醪糟
5克白糖
50克糖色
30g葱段
做法：
兔切成丁，用盐，料酒码味20分钟，葱切成段，陈皮用温水泡至完全发涨，辣椒剪成段。
炒锅内加入菜籽油，大火烧至五成热，下入码好的兔丁。
炸至外表干香，颜色变黄时出锅沥油
炒锅上火，加入菜籽油30g.，中火烧至四成热，下干辣椒，干花椒，陈皮，姜片，葱段炒香。
加入高汤（没有高汤清水也行）烧沸后放入炸好的兔丁，转小火慢慢收干汤汁。汤汁收干后用盐1g，白糖，生抽，糖色（不会做糖色的可以用老抽代替）醪糟，香油调味，最后加入红油，芝麻，烧至亮油时出锅。
陈皮兔丁做好以后，一定要冷却后再吃哦。喜欢就关注我吧😘
开胃的蘑菇豆角炒肉
一人份
用料：
58g牛肉
100g豆角
80g蘑菇
1片香干
1片姜
半瓣蒜
10ml油
2g盐
少许味精
少许剁椒
做法：
蘑菇洗净切片，豆角洗净切2-3cm小段，香干切条，肉切块，姜蒜切片。
热锅，放油，姜蒜入锅炒香，放肉炒半熟，加香干，蘑菇翻炒有点软，再加入豆角。放盐。翻炒感觉已经快熟的样子 加点水。汤开了，味精，剁椒拌拌。可以起锅了。
萌系马卡龙（简单的异形马卡龙）
更多更详细马卡龙做法与夹馅做法参看缤纷马卡龙食谱。

异形马卡龙初学者会觉得很复杂，没做过的更大呼神秘，其实只要基础马卡龙做稳定了，稍加心思，便可随意做出自己喜欢的异形马卡龙。

以圣诞马卡龙为例，简单介绍异形马卡龙的制作。
用料：
白色面糊tpt
60杏仁粉
60糖粉
3淮山粉
24蛋白
红色面糊tpt
60杏仁粉
60糖粉
24蛋白
适量圣诞红色粉
蛋白霜
48蛋白
20+100细砂糖
30清水
少许蛋白粉
做法：
分别称量两份tpt，粉类过筛，倒入蛋白，放一边备用
细砂糖100加水，不粘锅中小火煮。煮到110度时，将蛋白加20细砂糖少许蛋白粉高速打发六分以上。糖水118度离火，一边细线缓缓倒入蛋白中，一边高速将蛋白和糖水混合均匀，糖水倒完后，继续高速打发到蛋白霜硬性，可拉起凤尾。
打好的蛋白霜150克左右，平均分为两份。
分别拌匀tpt，分三次加入蛋白霜，第一次压拌，第二次翻拌，第三次切拌，绊到面糊亮粘稠，捞起飘下均匀的飘带。
两份面糊拌好，分别装入裱花袋，根据想画的主题需要，用
3厘米的圆嘴，留少许白色装一次性裱花袋，剪细口准备修饰用。
开始画图形，复杂图形打印好图纸垫在油布底下，简单的直接画，圣诞我是徒手画的，懒……图纸在群里也有分享。新手对着图纸画比较稳当，不管怎么画，动作不能太慢，按照图形特征，一种一种颜色涂满，一步一步成型，面糊状态好可以自然流平，我示范的有点稠，可以等面糊略干后用手按平一下。
金盘加高温油布，是烤马卡龙比较稳定的工具。面糊画完后，凉皮到表面有软壳，如湿度太大可以烤箱发酵档凉皮。凉皮完成后，预热烤箱，上下火160度13分钟左右，底部微微发黄，有杏仁饼香气飘出即可出炉，凉凉后，可用色素笔进一步修饰一下。
凉凉后夹馅密封保存。回潮后最美味，马卡龙容易吸潮，注意密封。
糖醋里脊
女士、小孩决对爱吃。爱
用料：
1大勺豆粉
600克里脊肉
4小勺糖
1小勺醋
4小勺番茄酱
少许姜、蒜
少许盐
做法：
里脊肉用盐、料酒、鸡蛋清、豆粉拌匀放置15分钟。
用6成热的油炸熟，起金黄色后捞出。
用少许油把切碎的姜、蒜抄香后下入炸好的里脊肉。
在加上调好的汁翻抄。
收汁加白芝麻、鸡精翻抄关火起锅装盘。
自制灌肠
家里人都很喜欢吃腊肠，但是街上的都觉得不卫生，不健康，最近听朋友说灌肠其实挺简单的，很多北方人都已经家里做着吃。我就想着也来试一下。
用料：
20ml白酒
8克盐
1000克猪肉
8克糖
20ml酱油
2根猪肠衣
做法：
将盐渍的肠衣洗干净后放清水中竟然2个小时
将肉切小块'加上各种调料，拌匀后放置2个小时
将肉挤入肠衣
用棉线分段绑住，进行晾晒。半个月后看成品。
奶香玉米
用料：
玉米
一罐牛奶
做法：
玉米剥掉皮，洗干净
锅里放入没过玉米的水，煮开后加入牛奶。
加入牛奶后，大火煮半个小时，改中小火煮半个小时。就可以出锅啦。
网红南大门桂花糕，不用排队在家就能做，方法简单，松软好吃。
桂花糕是传统的美食甜点，在很多地方都可以看到它的身影。最近上海南大门的桂花糕，更是成了网红，很多人排队购买，还供不应求，吃过一次后，还是老实在家做，不去排队折腾了。桂花糕因桂花得名，桂花糕样式丰富，口味多样，桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，清香爽口，简单的制作过程，不同的制作方法，满足人们对于美味的各种需求。桂花糕通常选用的食材就是糯米粉和粘米粉，属于平时大家随处可见的食材，制作起来相对比较简单，桂花北方种植的多是金桂，香气浓郁，沁人心脾，用这种桂花制作的桂花糕，香味更持久，吃一口除了松软，还有浓浓的桂花香，吃上一块，留香一整天。大家有没有心急桂花糕要怎么做呢？请往下看。
用料：
90克糯米粉
270克粘米粉（大米粉）
160克温水
75克细砂糖（糖粉）
少许新鲜桂花
1勺糖桂花
做法：
首先准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我准备了少许新鲜的桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加八寸慕斯模具，也可以用戚风模具，或者直接用蒸笼都可以，记得笼布垫在蒸笼里。如果觉得量大，可以减半用六寸模具即可。
把糯米粉、粘米粉和细砂糖，放入大碗里，三种食材混合一起。细砂糖也可以用糖粉代替，过筛更方便。
把温水倒入粉粉里，边倒边搅拌，把粉粉混合均匀。
混合好的粉粉如果有结块，继续搓匀，用手把它捏碎，使之全成为粉粉。
用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。这一步有点痛苦哈慢慢来，只有过筛后的粉粉，蒸出来的桂花糕，才会松软蓬松。
把过筛好的粉粉，用勺子舀入模具里，或者直接轻轻倒入模具里，用刮刀把顶部抹平，注意不要用力，轻轻地。
锅里放入冷水，大火上汽烧开后放入蒸笼，大火蒸制3分钟后，打开盖子取出模具，注意不要烫着。盖上盖子继续蒸13分钟，关火出锅，我用的模具高度有5厘米，如果你的模具低于4厘米，时间上再短一点，12分钟即可。蒸好的桂花糕，放在冷却架上，散去热气。我忘了拍上锅的图了。
温热的时候就要用刀切成小块，如果怕切不好，可以用棉线做个印记，这样就可以切得工整了，把糖桂花装入裱花袋，挤在桂花糕顶部，撒上少许新鲜的桂花装饰一下，就可以了。
蒸好的桂花糕松软美味，如果一吃吃不完，及时密封保存，防止风干开裂。
香气扑鼻。
蓬松柔软。
海鲜米汉堡
一碗剩饭的故事😄
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
4只鲜虾
6-8块鳗鱼块
少许青椒丝
少许黄瓜片
少许芝士碎
少许芝麻味沙拉
做法：
视频里有详细做法
我现在是不是很懒😂
自己在家就能喝到奶茶店的蜂蜜柚子茶！
一直都还挺喜欢喝蜂蜜柚子茶，今儿个闲来无事想着练练手。刚好桌上的柚子皮吸引了我的注意力，没错！我要干事情啦！
用料：
个柚子
500克冰糖
少许克盐
3勺蜂蜜
做法：
买来的柚子剥皮，用盐将表皮洗净。
柚子皮刮下来，尽量少点白，不然有点苦。然后切细丝儿，用盐水浸泡，多泡一会，去苦味。
泡柚子皮的间隙，取柚子肉。我只打算做一小罐，所以只用了半个柚子。
将柚子皮 肉 冰糖加入 大火转小火熬制。
熬制过程中，人不离锅～ 以免糊了哦。不停翻动，熬干！
到后面熬的差不多了，你会观察得到的～ 不要糊了，不然会有些苦。最后捞出来凉一凉，不着急加蜂蜜。不然温度过高，会破坏蜂蜜的营养价值～
这就是我最后的成品啦 放到冰箱冷藏腌制哦～
无油无面粉低糖能量球！纯燕麦黑白芝麻！10分钟搞定的减肥代餐！
之前照其他方子做一直加玉米油加低筋面粉，才能做燕麦饼干，突发奇想想做个特别适合减肥时吃的！不加油不加面粉，居然成功了，虽然没有加油加面粉的容易粘起来，不能按压成饼干，但成团是可以的，而且重点真正不发胖啊！饱腹感超强！热量超低！

PS：爱吃甜的请加糖，不要按方子里的走，方子做出来的微微甜，几乎不甜，如果爱甜可以加到50+，会特别好吃！

之前发的正常版燕麦饼干真的巨好吃！做的比这个次数多很多，因为我没在减肥哈哈，方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104066725/?group=share_title_a
用料：
80克即食燕麦
45克（任意搭配）黑/白芝麻
20克红糖
3-5克（增香）盐
做法：
准备好材料
所有材料倒一起，筷子搅拌均匀，加入适量水（少量多次，千万不要加多，能捏成团了就行）（也可以加蜂蜜，成团更容易）
捏团（带上手套，不然会很粘）
180度预热5分钟，烤5分钟定型，然后转150度烤15分钟就OK啦，酥酥脆脆，越嚼越香，喝着牛奶吃两三个就饱啦
3D手绘蛋糕简易教程
比较实用的简单的装饰蛋糕方式！

照片是手机随手拍的，凑合看吧！
菜谱里的图案是客户给的指定款！
用料：
1只抹好的六寸蛋糕胚
100打发好的软的淡奶油
各种色素
PET纸（硫酸纸）
糯米纸
食用色素笔
勾线用甘纳许少许
做法：
一个抹好的六寸蛋糕
打印好的图案，上面覆盖依次为：PET膜或者（硫酸纸），然后是食用糯米纸，非常薄的那种！
食用色素笔！
这些某宝都有售
食用色素笔把图案描出来，并且剪下轮廓！
覆盖到蛋糕上（位置要提前想好，一旦覆盖上，不可拿下来了）
牙签，仔细的把未接触蛋糕的糯米纸，轻轻压下去！
贴好后，冷藏数分钟，
取出后，甘纳许勾线，
然后继续冷藏，准备上色用的淡奶油！
（此步骤未拍）
用彩色淡奶油填色，最后装饰下，收工！
葱香苏打饼
方子是我在烘焙书上看到的，我没有黄油就用猪油代替，效果也很好，猪油很香喔！第一次做苏打饼，非常OK！
用料：
50克温牛奶
2克酵母粉
30克黄油或者猪油
150克低筋面粉
10克糖
少许盐和鸡粉
0.5克小苏打
30克左右香葱碎
做法：
全部材料:
揉成面团：（没有黄油，我用的是猪油，猪油加温溶解后加入温牛奶、糖和酵母粉，注意温度不可超过30度，搅拌均匀后再加入面粉、盐、鸡粉、小苏打揉成面团）:
放进装有40度左右温水的锅内发酵30分钟：
30分钟后面团长大了2倍多：
取出加入葱花再次揉均：
切成一块一块放入烤盘（我切得不好看而且也太厚了点儿）：
锅内装40度左右温水，烤盘放上面，然后放入微波炉再次发酵30分钟（微波炉不用开，门关紧即可）：
二次发酵后：
放入电烤箱上下火170度烤20分钟(根据各人的烤箱设置用火时长，观察实际效果)：
OK啦！香！松！好吃！！！
【糖醋脆皮豆腐】糖醋味的快手做法，烧豆腐一流！
糖醋小排想必很多人都爱吃，糖醋汁其实还可以应用到很多菜中，比如今天这道糖醋脆皮豆腐，十分开胃，只需稍微煎一煎，与料汁混合收汁。我们还教你一种调汁小秘方，轻松掌握比例，做其他菜也都会很好吃哦！
用料：
500克老豆腐
10克番茄酱
20毫升生抽
30克白糖
40毫升醋
50克水淀粉
3克食盐
少许白芝麻
适量小葱
做法：
老豆腐洗净后切成约2厘米的厚块，用厨房纸擦拭干水分；
调糖醋汁，碗中加生抽、糖、醋、水淀粉，以2:3:4:5的比例混合搅拌均匀，若做鱼虾肉这些荤菜，可再加1份料酒去腥；
锅中倒油，烧到六七成热，转小火，将豆腐放进锅里慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面，豆腐易碎，不要频繁翻动，煎到两面金黄的时候，出锅备用；
锅内留少许底油，放豆腐，将料汁搅匀后倒进去，用锅铲轻轻翻炒；
开大火收汁，酱汁变得浓稠发亮时，加一勺番茄酱、少量盐提味，关火盛盘，撒上白芝麻和葱花即可。
西红柿牛腱子（电压力锅）
用料：
1000g牛腱子肉
3个西红柿
2片（焯水）姜
半根（焯水）葱
1勺料酒
半根葱
3片姜
2个八角
15粒花椒
1块桂皮
3片香叶
6克盐
2大勺生抽
半勺郫县豆瓣酱
做法：
牛腱子切1.5-2CM左右块，洗净凉水下锅➕葱➕姜➕料酒，水开煮2分钟
焯水的牛肉用温水再洗去血沫，捞出放入电压力锅
锅中放油，下入图中调料炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油（加酱是为了提味，不能多放）
倒入开水，加生抽
倒入压力锅中
压35分钟（牛腱子肉筋比较多，压的时间偏长，如果选牛腩20-25分钟就可以）
西红柿去皮切小块
牛肉炖好后，挑出大块调料，锅中加油，下入西红柿炒至浓稠
再把牛肉连汤一起倒入锅中，大火收汁
出锅啦！酸度适中，汤也非常好喝！
银耳莲子汤
用料：
一个银耳
若干莲子
若干百合
20-30粒枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳用清水泡发，莲子跟百合用水泡一下。大约30分钟。
将泡发的银耳切成碎块，莲子去芯，掰成两半，百合枸杞清洗干净备用。
砂锅填水，放入银耳、百合、莲子，大火烧开转小火煮40分钟。
最后加入枸杞，根据自己口味添加适量冰糖。小火煮十分钟关火。有时间的话在焖一下。香糯的银耳汤就做好了。喝不完放冰箱冷藏即可。
圣诞巧克力屋
为了女儿好朋友做的圣诞巧克力屋！
用料：
100g白巧克力
400g黑巧克力
适量装饰用彩糖
做法：
巧克力融化，用巧克力模型定形，再用融化的巧克力来粘合。
用勺子把白色巧克力倒在屋顶上，让它自然流下来就行！
冰糖莲子银耳汤
不管是严冬还是酷夏 一碗清甜的冰糖莲子银耳汤 绝对不会错的。美容 养颜 补气
用料：
莲子
银耳
红枣
枸杞
桂圆肉干
大块冰糖
做法：
银耳泡发
将银耳 桂圆肉干 红枣 莲子 枸杞 一起放入锅中 大火烧开 小火炖一小时 待银耳变软即可。
加入大块冰糖 冰糖融化可以关火。
东北大米粥
东北大米做的大米粥比南方米做的要粘和绵，很赞！👍👍👍
用料：
1、东北大米：半杯，洗净。
2、腐竹：少许。
3、瑶柱：少许，洗净。
4、白果：数粒。
做法：
食材
大火水开，将所有食材放入开水中，再煮开后用汤勺搅动锅底以免内容粘锅，转中火，煮一个小时以上直到大米变绵，期间一直不要盖锅盖、以免粥会溢出。
出品
用潮州菜圃煎蛋餸粥一流👍👍
酥掉牙的广式月饼
吃月饼我喜欢吃双酥的，皮酥、馅酥，一口下去，瓜子，芝麻的香气从里面散发出来，不会像其他水果馅料的那么甜腻，今天就特地动手做一做吧！
用料：
3个1.鸡蛋🐔
200克2.绵白糖
75克3.糖浆
50克4.水
2.5克5.臭粉（碳酸氢铵）
310克6.玉米油
800克7.中粉
10克8.蛋糕油🍰
5克9.液态酥油
1勺10.老抽
3个11.蛋黄
做法：
一、将1～5称重好（此时鸡蛋用两个，下面还要用到一个全蛋），手动搅拌均匀，倒入大点的盆里，用电动打发器最低速搅拌，搅拌1分钟后，加入玉米油，蛋糕油，中速搅拌三分钟，使其混合均匀。
二、先弄一小部分面粉，和步骤一混合成粘稠状，然后将剩余的面粉倒在案板上挖洞，倒入混合的液体，采用折叠的方法摁压均匀。
嗯，像这个样子～~~
然后，放盆里盖保鲜膜或者锅盖什么的都👌😏
醒着……⏱
醒1个小时就可以包了，不过吧，醒两个小时的话，面皮更好用，更光滑些，不然容易裂开，但是像我这种急性子的人，怎么可能等两个小时呢？🤓🤓
四、开始扣馅…
        上图是芝麻花生酥和玫瑰🌹馅心
40g的馅心，当然，也可以自己调整～
皮40g，5:5的这种适合酥皮月饼，其实这种月饼主要是吃皮的，其他有些月饼呀，就皮薄馅大了（咦！怎么感觉像是在说包子？🧐）。
五、包的时候呢～看步骤吧，不好意思没拍视频🙃
        1.月饼皮（分好的月饼皮可以团成球状）摁压成巴掌心大小的薄饼，放上馅心。
        2.用手把边缘的皮和馅心摁在一起，然后从圆球的底部轻轻往未和口的地方推，剩余一元硬币那么大的口的时候，开始从缺口周围往中心推，直到完全合拢。
         3.两手掌心粘一层薄薄的面粉，月饼胚在两手心团一下，使其表面粘满面粉，而且还没有多余的白面粉留在表面即可。
          4.放入模具，摁压平整，可以适当调整模具的深浅，直到饼胚正好完全放进去，摁压饼胚一圈，反过来，让露在外面的一面扣在案板上，摁压模具，然后将月饼胚推到不粘烤盘或者铺了油纸的烤盘上，用喷雾喷一点点水。
六、烤制
     放入预热好的烤箱烤制，上火🔥200，下火🔥200，先烤10分钟定型，微微发黄出炉，晾至不烫手的温热状…
       两个蛋黄，一个全蛋，加入一丢丢的老抽，拌匀～~~刷蛋液上色（薄薄的一层即可）。
        入烤箱烤3分钟
        出炉后刷液态酥油（可不刷）
刷蛋液
烤好的双酥的
紫薯的
🌹玫瑰的🌹
黑芝麻的
一共包了七种……
不过还是最喜欢双酥…☺️😍🤣🤩
当当当当当……又探索了一种新的配料做的酥皮月饼，馅料还是一样的，皮换成了酥皮
这种，一层一层的
如图



想做的话，我过两天会更新具体详细步骤，厨友们稍等哈😊
            http://www.xiachufang.com/recipe/105905157/
          两天后……
          好啦，可以学习点评啦🙃🙂
这个广式双酥月饼，又调整了一下配料，可以去尝试一下

        鸡蛋           50g
        糖粉            30g
        糖浆            40g
        油                90g
        蛋糕粉         250g
        臭粉             1g
        蛋糕油         5g
桂圆银耳莲子羹
桂圆银耳莲子羹浓甜润滑，美味可口，也是润肤养颜佳品，桂圆有安神助眠的效果，睡眠不好的也可经常食用这款~
用料：
5颗干桂圆
6颗莲子
1朵银耳
4颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
材料准备，银耳莲子用清水提前泡四个小时。然后洗干净，银耳撕成小朵，红枣去核。
炖锅里倒入1000毫升水，加入银耳，桂圆，莲子，红枣大火烧开。
再转小火炖50分钟。
再加入枸杞冰糖炖10分钟。
关火盖上盖子，焖10分钟就可以了。
一碗养颜圣品就OK了。
满满的胶原蛋白。
养生羹汤喝起来。
新疆炒米粉
提到新疆美食，大家都会想到大盘鸡，但是你知道除了大盘鸡之外，新疆还有一种美食的人气也非常高么？它就是新疆炒米粉。
今天蓝蓝就把新疆炒米粉的制作过程告诉大家，自己在家就能做出正宗的新疆美食，步骤简单，只需四步就能完成，美味快捷，趁着周末可以做给家人哦~
用料：
150g米粉
50g牛肉片
50g芹菜段
5g生抽
5g郫县豆瓣酱
3g糖
5g盐
适量葱姜蒜
适量食用油
适量红油
做法：
牛肉片放入碗中，倒入料酒，姜丝，糖和盐搅拌均匀
水开后下米粉，煮至八分熟后捞出备用
锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱炒香，放入腌好的牛肉片，加入葱段，蒜末，少量红油炒至牛肉变色
放入切好的芹菜段炒香，倒入煮好的米粉，倒入少量清水和酱油，翻炒均匀即可
❗️养生豆浆/无糖/减肥代餐/补血润肠养发/破壁机/黑芝麻黄豆红枣黑豆紫薯葵花籽
这是用破壁机做的养生豆浆，具体配方根据需求添加哦～

配方原料都是很好的滋补材料，女生们多喝豆浆对身体有大大的好处(✪▽✪)
用料：
15～20克（根据口味加入）黑芝麻
35克黄豆 / 黑豆
20克去核红枣
加到1000ml水位线水（最后加入）
⬇️以下为选加
35克葵花籽
25～30克奶粉
少许克绿豆
50克蒸好的熟紫薯（泥）
做法：
破壁机中加入黑芝麻
清洗好黄豆/黑豆，红枣去核。

【注】可以加黄豆35g，或黑豆35g，或黄豆和黑豆各半。请依据食材和口味进行适当的调整。
蒸好的紫薯（可不加，我是为了消灭一下家里的紫薯哈哈）
破壁机选择【快速豆浆】
美味的养生豆浆就做好啦！
❤️
黄豆+红枣+黑芝麻+一点点绿豆+奶粉一勺
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
片姜
个八角
勺老抽
克冰糖
勺料酒
勺生抽
克盐
桂皮
香叶
做法：
鸡爪剪去指甲，洗干净。冷水入锅，放鸡爪姜片料酒，大火烧开后转中火煮三四分钟。全程开盖煮，同时撇去浮沫。然后将鸡爪捞出，用流动的水清洗。
热锅冷油，爆香姜丝，再放入鸡爪，加老抽，翻炒上色后，倒入开水生抽冰糖八角桂皮香叶。
大火煮开后转中小火，煮到鸡爪软糯后，尝尝味道，根据个人口味加适量盐，然后大火收汁。
牛肉汤面
家常牛肉面，健康美味，做法简单，10分钟搞定，当早餐棒棒哒。
用料：
150克新鲜牛肉
90克挂面
2瓣蒜头
1棵香葱
1棵娃娃菜
适量盐
少许鸡精
做法：
牛肉切薄片，放入碗中，加入1勺玉米油用手抓匀备用。
娃娃菜洗净掰小块备用。
香葱切碎备用。
蒜头切碎备用。
锅里加入少许油，大火烧热，下入蒜末煸出味。
倒入600克清水或高汤，大火烧开。
下入90克挂面煮2-3分钟
捞出挂面，盛入碗中。
将牛肉倒入锅中。
加入娃娃菜。
牛肉熟透时调入盐和鸡精即可关火。
将牛肉和娃娃菜码放如碗中，倒入面汤，撒入葱花加入少许辣椒酱即可享用。
成品图。
成品图。
红烧牛蛙小美版
用料：
4-5只约4斤左右牛蛙
2片姜
15克生抽
15克老抽
30克料酒
3根莴苣
20克糖
15克油
2/1勺盐
做法：
牛蛙去皮切块，洗干净，滤干水备用！莴苣也是切块备用！
主锅倒入油，放姜片，2/1勺盐，2分钟v键速度1爆香！（如果喜欢吃辣的，可以放干辣椒1-2个，花椒10粒，这一步爆香同时进行）
放入牛蛙，料酒，生抽，老抽，糖，盖上锅盖，7分钟v键反转小勺！音乐响起后放入切好的莴苣！6分钟v键反转小勺！
出锅！可以撒把香菜装饰一下哦！
艾糍
艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。
用料：
艾草、糯米粉、粳米粉、赤砂糖、白芝麻.
做法：
①摘艾叶
春季清明时节左右，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香；
②摘洗柚子叶或芭蕉叶
农家果园里摘之，柚子叶一小片一小片的摘下，芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净待用；
③理艾叶
将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎；一种快速的做法是将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮；
④和面
放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入粳米粉糯米粉中，加煮过艾叶的热水和，艾糍外衣即成；
⑤艾糍馅
将炒花生碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻；
⑥包艾糍
将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；
艾糍的外衣极难包，一种包法异于上面的说法，先要瓣一块25克左右的小面团，干净的双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，按出内围包馅，最后按出一个过半圆的外衣，再小心地加馅，最后在本来没有封顶的顶端加一个“小尾巴”；
⑦蒸艾糍
将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟。
青椒炒牛肉
用料：
300克牛肉
适量油
适量盐
2个青椒
2片姜
1勺生抽
适量鸡精
1勺糖
2瓣蒜
1勺淀粉
6片胡萝卜
做法：
牛肉切片放入碗中，葱姜切丝、蒜切末加入碗里，再放适量油、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、糖拌匀腌制十分钟以上。
锅中放油先将青椒炒熟，也可以用水焯熟。锅中加适量油，下胡萝卜片，炒至八分熟。
下入牛肉，翻炒。
牛肉熟了下青椒丝，加适量盐，出锅。
炖油豆角
油豆角东北人的最爱，可以用五花肉炖 也可以用排骨炖 或者剩下的红烧肉 都可以。我麻麻还做过素炖的，只放土豆和豆角，味道也不差。
用料：
100克五花肉
600克油豆角
2个土豆
2瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许花椒粉
做法：
五花肉切大片 土豆切块 蒜切碎
五花肉下锅煎至变色出油 放花椒粉和蒜炒香
放入土豆 微微炒变色
放入油豆角 翻炒均匀 加料酒生抽调味 加盐。倒入开水。水千万不要放多了 豆角和土豆都很容易熟。盖上盖小火炖15分钟之后翻一翻，再盖上炖15分钟。
这里我要强调一下 这不是正宗油豆角 正宗油豆角是又宽又短带紫花的。如图。
这时候已经熟了 土豆一压就碎 豆角一夹就断。开着盖收汤。这是一道温暖的菜，最适合冬天。
超简单的美味麻辣土豆粉
自己平常很喜欢吃土豆粉儿，然后下班的时候就在楼下买了一点配菜， 用家里的配料做了一个简单的土豆粉。但是没想到第一次做居然这么成功，味道真的好棒啊！方便易操作，味道还不容易出错，喜欢吃土豆粉的朋友们一定要试一试😝
用料：
一袋土豆粉
1张豆皮
3颗小青菜
少许丸子
一小把金针菇
少许肉沫
一根根小葱
两片姜
5勺料酒
4个小米椒
一小块火锅底料
1勺邯郸豆瓣酱
1勺耗油
半勺老抽
少许白胡椒粉
根据加完水之后的味道添加盐
少许鸡精
少许勾芡淀粉
做法：
将小葱切成小段儿，姜切成姜末，和买好的肉沫混合在一起，放四勺料酒。
将准备好的豆腐皮儿切丝儿，香菜切沫，小米椒切段儿。
将成袋的土豆粉儿放入水中清洗一下。
金针菇洗净。
小青菜洗净备用。
锅中放油，先将腌好的肉沫放入锅中。再加两勺料酒，然后放一勺邯郸豆瓣酱。再加入一小块儿火锅底料。炒香加入适量清水。因为我的配菜比较多，所以加了两大碗清水，如果有高汤的话可以直接加高汤，味道可能会更好。然后再加一勺蚝油，一点老抽，一些胡椒粉，和少许盐调味儿。
水开之后下入丸子金针菇，然后一分钟之后下入青菜和豆腐皮儿。然后再放入泡好的土豆粉就可以了。煮一分钟过开之后尝一下味道，如果觉得淡的话，再加少许盐就可以了。出锅的时候撒上一点点鸡精。然后用淀粉勾芡一下，汤更好喝。
超简单，但是味道超棒的土豆粉就做好了。
吃完之后我还能再来一碗，因为真的超级好吃。😂😂感觉比在外面吃的又干净又美味😝😝喜欢吃土豆粉的朋友们赶紧做起来呀！
吃的干干净净😝😝
正宗淮扬家常味儿——红烧小龙虾
来广州整整17年，一直没有在菜场买到过小龙虾，真的。
    小龙虾，现在可真的是火遍大江南北了，尤其是盱眙小龙虾。记得当初我们每天5毛钱一斤买小龙虾回家做了吃的时候好像盱眙还没有什么人会做了吃吧？世事变迁，谁知道下一秒会变成什么样儿呢！
    家常红烧小龙虾，淮安人家都是这么做的，记得以前生活在家乡的时候，一到5月份，家家户户每天都一一盘红烧小龙虾的，或多或少、或咸或辣、或去头或仅去腮，各家有各家的做法，但都是浓油赤酱的淮扬味儿。现在再回去家乡，满地的十三香小龙虾、蒜泥小龙虾什么的，良心话，真没觉得有多好吃，也就是大排档的味道吧，还有头都是整的，虾须里都是黑乎乎的，真的不觉得脏吗？反正我是不吃的
用料：
2斤小龙虾
1只青椒
1只红椒
1/4只洋葱
1头蒜
1小块生姜
2根葱
2勺生抽
2勺料酒
1/2勺白糖
1/2勺香醋
1/2勺郫县豆瓣酱
做法：
处理小龙虾的画面太过残忍，我还是不要发过程图了。这是处理好的小龙虾:先去掉虾头，掏出虾头里黄(这个一定不能丢了，小龙虾的鲜美就靠TM了）;小龙虾尾巴中间那一个揪住拉出虾肠;牙刷刷干净小龙虾周身，再用剪刀剪开虾背，这样更容易入味

生姜蒜小红椒葱该切块切块该切片切片该切断切断
青椒红椒洋葱切块
锅烧热，放葱姜蒜爆一下
放小红椒，我还放了少少的豆瓣酱翻炒出红油
放入小龙虾翻炒二分钟，再放入洗干净的虾黄翻炒一下
到料酒、香醋、生抽，翻炒一分钟，加热水漫过小龙虾即可，大火烧开中火烧至汤汁还有1/3时加一勺白糖继续烧
快收汁时加入洋葱青椒红椒，烧二分钟，大火收汁，然后，就烧好啦
金典永远不过时，家常味儿才有妈妈的味道。妈妈教会了我做太多家常味道的淮扬菜，我想会一一复刻出来的，这道红烧小龙虾就是其中之一
橙子🍊酸奶蛋糕（无牛奶 无黄油）
抗疫宅在家第二十六天，物质日渐匮乏。牛奶🥛做奶茶已喝光，超市里牛奶、奥利奥、面粉断货…… 翻遍家中存货还有酸奶，于是脐橙🍊酸奶蛋糕就这么诞生了！
用料：
4个鸡蛋
1/4个橙子
200ml酸奶
20克奶粉
30克砂糖
35克面粉
15克木薯粉
40ml橄榄油
做法：
给安慕希打广告：家里仅存的酸奶～
酸奶倒出就位
橄榄油就位
橄榄油倒入
搅拌（酸奶奶油不就是这个意思么，哈哈😄）
连续做几天蛋糕，鸡蛋也只剩几颗了。😅
老步骤，蛋黄和蛋清分离。蛋黄入
蛋清备用
酸奶奶油蛋黄，搅拌均匀
赣南脐橙🍊
捣碎加入
面粉与木薯粉混合（目的是把普通面粉变成低筋面粉。物资匮乏时期，需要急中生智。）
过筛加入
搅拌
为了增加奶香味，我放了一勺家中仅存的羊奶粉。
没有牛奶或奶粉，这一步可以省略。
可以打发蛋清了
自制打蛋器，已经成功做了多款产品。奥力给！
分2-3次加入白糖
小可爱打蛋清超级厉害👍，一会儿功夫就将蛋清打到指尖，立住不倒。
分两次加入搅拌好的蛋糊
翻搅均匀（切断翻搅，小心不让气泡消失）
再放入剩余的蛋白霜，翻搅均匀
倒入“烤盘”（没有专业烤盘，用的家里的旧饭盒）
还有乐克乐克玻璃碗
放入烤箱。150度烘烤25分钟左右
橙子🍊酸奶蛋糕～get！
豆豉鲮鱼炒麦菜
用料：
把油麦菜
瓣蒜
克盐
豆豉
勺李锦记豆豉酱
1盒油炸鲮鱼罐头
做法：
今天忘记买豆豉鲮鱼罐头，只好自己做
把适量豆豉温水冲洗
准备好豆豉酱
鲜炸鲮鱼，把罐头鱼跟豆豉一起用油爆炒，加上豆豉酱
油一定要多，最后放麦菜炒，不要放水，麦菜的水最好淋干，淋干了炒会更香。