xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级养生菜—蒜末秋葵
今天居然在超市看到有卖秋葵的，这在北方市场可不多见，立马下手买入，6块钱一斤价格比网上便宜好多呢！晚上就来道—蒜末秋葵吧，快速省时几分钟就搞定。
    知道秋葵有啥好处么？一.被誉为最佳保健蔬菜之一，治胃病，助消化；二.增强体力，保护肝脏和眼睛；三.它有个最牛掰的称呼“植物伟哥”；四.能治疗糖尿病，抗癌防癌；五.能美容养颜，美白细致皮肤。怎么样功效强大吧！小伙伴们吃起来吧，他好我也好，哈哈
用料：
10个秋葵
1头大蒜
适量味极鲜
1汤匙糖
做法：
1.秋葵洗净去蒂；
2.锅中烧热水，水开后放入秋葵焯一分钟，时间长就变软不脆啦，乘出备用；
3.大蒜切末，用多少随意，我用了一整头；
4.锅烧热倒油，放入蒜末炒至金黄，加入味极鲜酱油（生抽也可以）；
5.加入一勺糖（甜度按口味来），炒匀后浇在秋葵上，最后淋点香油即可！
想要更入味可以提前切段后在浇汁，风味更加！
快手简单小菜几分钟就可以啦，另外还可以切断炒鸡蛋炒肉都可以，ps：里面比较粘稠的哦
肘子土豆炖白菜
用料：
肘子
土豆
白菜
红萝卜
花椒
干辣椒
葱花
做法：
肘子煮熟，切块。
土豆、白菜、红萝卜切块。
大勺放油、白糖。
油开，炒肘子至金黄色，放土豆、红萝卜、白菜。
炒土豆粉
隔壁小孩都馋哭了
用料：
1勺生抽
1勺老抽
适量（可不加）盐
1勺耗油
适量青菜
一根香肠
一个鸡蛋
做法：
先把土豆粉煮熟捞出过凉备用
放入配菜（自己喜欢的蔬菜就好）
放入土豆粉，再加入1勺生抽老抽，一勺耗油，喜欢吃酸辣的可以加入少许醋跟辣椒
香味扑鼻，我开动啦~~
海参炆排骨
用料：
海参
排骨
花胶
瑶柱
香菇
马蹄
土豆
红萝卜
姜
葱
蒜
海参去腥用料葱段
海参去腥用料姜片
海参去腥用料米酒
生抽
蚝油
老抽
冰糖
做法：
排骨淖水
清水加姜葱，米酒，淖海参，切大块
热油爆香姜葱蒜
放排骨和香菇炒出香味
加调料和清水没过排骨，大火煮开后转小火30分钟
马蹄，土豆，红萝卜，海参倒入锅中焖20分钟
再将荸荠、马铃薯、红萝卜、海参，放入锅中续焖约20分钟，至排骨熟软
下入调料，大火收汁
蜂蜜棒棒翅
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
8个鸡翅根
20g酱油
1大勺蜂蜜
10g蚝油
3瓣蒜
根据个人口味添加辣椒粉
20g番茄酱
20ml温水
做法：
将鸡翅根的肉都拉到骨头顶端。蒜切末。将酱油、蜂蜜、蚝油、蒜末、辣椒粉、蕃茄酱、温水倒在一起搅匀备用。200度烤箱预热。
将鸡翅根的肉都拉到骨头顶端。
烤盘铺上锡纸，每个鸡翅蘸匀调好的酱料，放在烤盘中，用锡纸将骨头包住，这样可以防止骨头处的肉烤糊影响味道，而且吃起来也很方便。
放入烤箱，200摄氏度，烤20分钟左右就可以了。
以为加了蜂蜜，鸡翅周围的锡纸上会有糊了的汤汁，不要紧张，只要鸡翅上的肉没有糊的迹象就可以。
辅食土豆虾泥卷
适合一周岁以上宝宝吃，可以适当加点盐。
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
4只虾
适当面粉
1个鸡蛋
适当海虾黑芝麻粉
少许盐
做法：
材料备好
虾煮熟然后切碎备用，步骤还有2步在最下面
压成泥碎虾一起加少许盐和黑芝麻粉搅拌均匀
鸡蛋打散，面粉加少许水和鸡蛋液混均
锅里下油鸡蛋液倒入摊成饼，然后切成4小块正方形
泥放进去用鸡蛋皮四角边包起来继续下去小煎一下
出炉切上水果美美吃
鲜虾去线剥壳，这是前面忘记发的
土豆和胡萝卜蒸熟，我懒用煮熟了🙄️，前面步骤
阿胶膏（糖尿病版）
不用放枸杞子，这个甜度刚好，其实糖尿病人也不是一点甜都不能吃，吃了，然后其他的少吃些总卡路里在控制范围之内就是一样的。糖尿病是消耗性疾病应该适当补补，我妈就是糖尿病人，血糖控制不错，这个给她做的，每年冬季都会吃，服用期间血糖没有起伏。
        不过这也要因人而异，平时基础血糖高的人还是要根据自身情况斟酌再用，或者调整用量。
        胃肠功能不好，痰湿较重体质的亲不建议用。
        功效：养血填精    乌发美颜     润肠通便    补肾调经
用料：
250克阿胶
350克黄酒
90克黑芝麻
160克核桃肉
70克红枣
做法：
阿胶浸泡黄酒48小时为佳（北方屋子里暖气足温度高浸泡24小时就可）
开最小火，同时用筷子搅拌使阿胶不粘锅底，直致冒泡后稍微翻滚几下使黄酒的水汽挥发，如图这个状态就成了，这样做出来的会比较香。（千万不要久煮很容易糊）
边搅拌边放入称好的红枣肉（剪小）、核桃肉（掰碎）、黑芝麻。
容器抹油
倒入，左右摇晃几下使表面平整。
放置半天或冰箱冷藏3小时，拿出来切件，大功告成！
不甜不腥没有酒味，香而不腻越吃越想吃……
牛腩炖番茄 简单易操作 有视频
周末来个硬菜！
用料：
500克牛腩
3个八角
1块桂皮
30粒花椒
2个番茄
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
做法：
花椒、桂皮、八角，牛腩冷水下锅焯，煮沸后再煮10分钟.
因为我是第二天吃，所以沥干入保鲜盒放冰箱，直接煮的略过这一步
热油下干辣椒、十多粒花椒，两个八角，炒香放牛腩，炒一分钟加入料酒，盐.
番茄分两份（一份番茄粒，一份番茄块，番茄粒是煮汁用，爱酸的可以多放，番茄块后放，用来当菜）放入番茄粒，加入生抽，翻炒1分钟。
换砂锅，加水没过食材.炖两小时.
开吃！行动吧！是不是很简单？
炸地瓜（番薯丝）团子
用料：
1个大红薯
30克白糖
3个鸡蛋
200克面粉
2克酵母
适量水
做法：
备料
把鸡蛋，面粉，酵母，白糖，水混合，搅拌成面糊
面糊静置两小时
地瓜切丝，细一些好
把切好的地瓜丝放进发酵好的面糊里，起油锅，七成热。
像这样用地瓜丝裹着面糊
不要太大
耐心炸，火不能大
翻面
炸制金黄捞起来就好了
玉米鸡蛋饼（微波炉）
我我我...随便创造的...个人口味...觉得不错....忘记拍图
用料：
半根玉米
1个鸡蛋
随意玉米油
个人喜好白糖
做法：
将玉米煮熟,去粒
将鸡蛋打散,倒入玉米粒,加入白糖（可以不加，按照个人喜好）
平铺在盘子里,放入微波炉,大约叮2-3分钟
取出,放一点少量的白糖在上面,再叮30秒
就可以享用美食！
青椒炒牛肉
用料：
500牛肉
5青尖椒
5瓣蒜
一块姜
2个干辣椒
一个鸡蛋清
4克盐
1。5克胡椒粉
两汤勺料酒
10克生抽
0。5克苏打粉
一汤勺清水
一把淀粉
一勺白糖
半勺老抽
做法：
清水将肉洗净，挤干牛肉水分，盐2克，胡椒粉一克，料酒一汤勺，生抽十克，抓匀，加入0。5苏打粉，抓匀，加一汤勺清水，抓匀，腌制五分钟，加入一个鸡蛋清，抓匀，
一把干淀粉抓匀，加入一汤勺清油，

青椒五个，切滚刀，大蒜切莫，姜切片

国内烧油，油温四成下牛肉，20秒后下辣椒，15秒后捞出控油，

倒油下姜蒜干辣椒，5克耗油，加入牛肉青辣椒，一汤勺料酒，半分钟，加入2克盐，一克鸡精，0。5克胡椒粉，白糖一勺，老抽半勺，15秒装盘




1
草莓芝士慕斯
用料：
25个草莓
300克奶油奶酪
100克消化饼干
50克黄油
250克酸奶
70克白砂糖
4片吉利丁片
250克淡奶油
做法：
融化黄油，加入打碎的消化饼干中，倒入8寸蛋糕模具压实。放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒。
酸奶分三次加入奶油奶酪糊中。每一次加入打匀再加下一次。

15颗草莓用料理机打成果泥备用。
冷水泡吉利丁片，软化后加入果泥中。加热至完全融化。
淡奶油加糖打至6分发。能流动有纹路即可。
奶油奶酪糊、果泥、淡奶油三者混合拌匀。
草莓切片沿着蛋糕模具边缘贴一圈。倒入拌好的慕斯糊。
轻轻震几下，放入冰箱冷藏。起码4个小时，最好过夜。

脱模，对顶部进行装饰。
重芝士蛋糕（低碳生酮版，美味不减分）
低碳饮食的小伙伴们可以试一下，口感和一般重芝士蛋糕几乎无差。当年生酮饮食期间，狂热地喜欢这款蛋糕，好吃又减脂，何乐而不为？
用料：
6寸圆模奶酪蛋糕材料
250克奶油奶酪
110克酸奶油
2个鸡蛋
28克黄油
20克代糖
10克杏仁粉
1/2盖香草精
饼底材料
80克杏仁粉
40克黄油
做法：
材料合集，结果还是忘记把香草精拍进去了，这脑子......这次用的代糖是平时用来喝咖啡的，1.5克/条。大家可以用大包装的那种更容易计算。这是一个6寸圆模的用量。
把隔水融化的黄油趁热倒入过筛后的杏仁粉中混合均匀，轧入铺好油纸的模具里，用刮刀轻轻按压平整，放入冰箱冷藏备用。
室温软化的奶油奶酪加入半盖香草精低速搅打均匀
放入室温软化后的黄油再次搅打均匀
接着放酸奶油搅打均匀
换手动打蛋器分3-4次把鸡蛋液混合到奶酪糊中（这步忘记拍照了）。混合均匀后加入过筛的杏仁粉，搅拌均匀。搅拌好的奶酪糊应该是细腻且有光泽的。
倒入模具，活底模记得用锡纸包两层防止进水。把模具放进一个稍深一点的烤盘，烤盘里注入1厘米左右的热水。
烤箱180度水浴法烤50分钟，上色即可。这次跑去做其他事情，一回头多烤了几分钟颜色有点深了。烤完别急着拿出来，放在烤箱里大概1小时左右，等冷却之后拿出来，室温放凉。然后整个模具包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。第二天早上醒来就能吃到yummy yummy cheese cake😋 配上一杯炸弹咖啡☕️早餐妥妥的✌️
虾仁鲜肉小馄饨
用料：
250克  (肥瘦比例3:1)猪肉
1个蛋清
6−8只新鲜大虾
少许葱姜
做法：
我都是自己剁的馅
肉馅摊平
包好的小馄饨
包好的小馄饨
   猪肉推荐用前腿肉，比较嫩。今天我用的虾是基围虾，可以不用剁特别碎，比较Q弹。猪肉虾肉剁碎后放入葱姜、蛋清，料酒，少许盐，顺时针搅拌至肉馅粘稠。
    关键的馅料准备好就可以包啦！馅不能放太多哦！
韩式泡菜汤
泡菜汤中的食材可以根据喜好来添加，我比较喜欢搭配容易入味的食材。
这样吃起来更加有口感，咬下后还有汤汁的滋润感觉特别好。
泡菜汤中加入一点点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香。
而且用第二次淘米水的水来做汤，做好的汤味道更加浓厚和营养。
我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮。
用料：
1汤勺韩式大酱
1卷韩式辣白菜
8片五花肉
1块豆腐
3朵香菇
1小握金针菇
3片白菜叶
适量葱姜蒜
1茶匙盐
500毫升淘米水
做法：
豆腐切成厚约
5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水
锅中倒入少许底油，放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油
在放入辣白菜入锅翻炒均匀
韩国大酱和淘米水混合均匀
把混合好的大酱淘米水放入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味
放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火
香煎黑牛肝菌
享受下厨房的乐趣，用心让生活多一点趣味，这道用🇫🇷法国黄油香煎黑牛肝菌是即简单又颇有仪式感的舌尖之美，菌菇与黄油混搭出浓郁的香气和舌尖的美味，是夏日又一款好菜式，真的好喜欢咯
用料：
2个牛肝菌
1大碗鸡高汤
25克🇫🇷法国黄油
做法：
用料如图
据说牛肝菌不能水洗，会减少风味。但实在不放心，还是用流水冲洗，根部的地方用刀刮净
鸡高汤倒入小锅，能够淹过牛肝菌即可，开火，小火煨20分钟
捞出，晾凉
切片，大约半厘米厚度
热锅，下🇫🇷法国黄油
把牛肝菌片放入，因为己经煨煮过，所以两面煎到出现微微黄色就可以取出了！
锅中的余油可以炒菜，香极了！
香蕉牛奶奶昔
可做早餐，即营养又方便～
用料：
200ml牛奶
1只香蕉
做法：
将香蕉切片，与牛奶一起倒入惠人原汁机即可。
降压减脂蔬菜沙拉
做给家里血压高老人的降压减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
1根芹菜
半根胡萝卜
1棵生菜
半根黄瓜
5-7个千喜（圣女果）
5-7颗腰果
1勺橄榄油
1勺蚝油
1勺生抽
2勺千岛酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉、千喜果、芹菜、黄瓜、胡萝卜、腰果备用
腌制鸡胸肉，用刀划几下表面以便入味，加入生抽2勺，蚝油1勺，胡椒少许，蔬之鲜一点点，使鸡肉均匀腌制2小时
放入烤箱，185度10分钟
翻面，继续入烤箱
180度10分钟
打开这个样子，放稍微冷一点，切开
撒一点椒盐
芹菜胡萝卜过水煮一下，捞出控水
装盘，放上腰果和千岛酱就可以了
『白钟元_嫩豆腐汤』
方便自己看😬😬 原视频：https://b23.tv/DcQ8wL
用料：
详见图一
块嫩豆腐
勺香油
勺辣椒粉
个洋葱
克糖
克盐
根大葱
勺酱油
个鸡蛋
做法：
食材（洋葱，大蒜必须）
大葱切
洋葱切
小葱切（没有小葱只用大葱也行）
辣椒切
倒油
入大葱、猪肉翻炒均匀
入洋葱翻炒
入蒜泥、盐翻炒
加粗细辣椒粉、糖 翻炒（没粗辣椒粉就用细的，没细的就用粗的）
倒入酱油翻炒
酱料长这样
石锅/砂锅/其他锅 倒入水
放调好的酱料
放嫩豆腐（冷水直接放就行）
捣碎
打入鸡蛋（喜欢熟鸡蛋早点放，喜欢溏心蛋晚点放），放入胡椒粉，辣椒碎，小葱（没有就大葱）
完事儿
懒人版美味酸辣凉面
梅雨季节闷热的没有胃口，已经连着一个礼拜全素了。
晚饭就做个酸辣凉面吧。
用料：
适量面条
适量酱油
适量生抽
适量香油
适量醋
适量黄瓜
一棵香菜
少许熟花生米
少许大蒜泥
做法：
洗干净。
刨子擦出丝。
香菜切段，长短适中。翻出了吃剩的花生米，撒过盐了，一样能用。
准备料汁，熟芝麻、蒜泥和葱花，辣椒面（吃辣就放，不吃辣不放）放在一起，淋上热油（菜籽油最香）然后放入醋、生抽，少许麻油，一丢丢白糖提鲜（我个人不吃糖和味精），再来半勺老干妈豆豉（我不能吃特别辣，所以用老干妈豆豉）搅和后，记得尝口咸和辣自己调节。醋要多放，吃起来有味。
面条煮了断生，立刻过凉水，晾干。我这面是冰箱里翻出来的水面，没有特意去买凉面，你随意什么面。
开始随便拌拌。拌匀。
拌着吃着。
吃完了。
奶油水果蛋糕
用料：
蛋糕胚
80克低筋面粉
6个鸡蛋
70克（10克加入蛋黄）绵白糖
60克玉米油
60克牛奶
250克雀巢动物淡奶油
35克（加入奶油）白糖
10滴柠檬汁
做法：
制作蛋糕胚步骤没有拍照，以后再做的时候附上：
1、将蛋黄和蛋白分离，分装在两个盆里。
2、蛋黄面糊：蛋黄加入10克绵白糖，60克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，加入60克牛奶搅拌均匀，筛入80克低粉，搅拌均匀备用。
3、蛋白液打发：蛋白液（低温：最好是冷藏室里刚拿出来的鸡蛋）加入5滴柠檬汁，其实我是用鲜柠檬直接往里面挤的，5～10滴都可以😊，用电动打蛋器打发，白糖分三次加入，直到硬性打发（盆倒扣，蛋白霜不流动）
4、将蛋白霜分三次拌入蛋黄面糊中，注意拌的时候不能打圈，要翻拌，防止消泡。
5、拌好的面糊，装入模具，底部铺一层硅油纸，铺平整，轻震动一下。
6、烤箱上下火170℃，预热10分钟。
7、将烤盘放入，上下火170℃，烤30分钟（看自己家烤箱的脾气，有些烤箱20分钟就够了，有些要40分钟，第一次烤，可以看一下颜色，如果出来香味，并且上色了，就好了）
烤箱里面蛋糕胖起来了，慢慢出香味了
烤好了，蛋糕胚是这样的，冷却后，按自己的意愿切好。
期间可以准备好装饰好的水果。等蛋糕胚冷却后，再打发奶油。
打发奶油：奶油250ml，35克白糖，5～10滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，先用中高速打发至酸奶一样粘稠，再换用中低速继续打发，直至硬性打发，倒扣盆，奶油不流动，即可裱花了。
一层蛋糕，一层奶油
加入一层芒果，本人觉得芒果奶油一直是绝配！
再涂一层奶油
一层蛋糕
一层奶油，一层水果，一层奶油
做成自己喜欢的高度，形状
外面摆上水果，巧克力，糖果等
因为没有整理奶油的工具，手残党表示，奶油涂不平整，所以在不平整的地方，直接用裱花嘴，裱上花掩盖一下，这就是我自己给自己做的生日蛋糕哈。
腌青萝卜
与同事在瑶家菜馆聚餐，历经波折未能上菜，却发现店家赠送的小吃腌萝卜皮非常好吃，后来微信上发现该配方出来的味道跟它一样，大喜，定要保存下来
用料：
15斤青萝卜
75×2克盐
375×2克白砂糖
150×2克冰糖
500克白醋
500克香醋
1袋2斤泡椒
500克老抽
250克鸡精
500克生抽
150克白酒
做法：
萝卜清洗干净晾干切条，放入无生水无油的玻璃瓶
盐糖分两次放入，再倒入其他全部腌料，最后白酒封瓶，拧紧盖子，两天可吃
不用煮的冰糖山楂饮
美味健康助消化 孩子们和我都喜欢喝 尤其是过年期间 超解油腻的 而且做法十分简单 不用开火不用煮 对半夹开 冰糖丢里 浇开水水就不用管它了 懒人方子
用料：
大概500克山楂
3小把冰糖
一壶大概1.7L开水
做法：
山楂洗净
用剪刀或夹核桃榛子的钳子对半夹开(我没去籽 反正也只喝汤不吃肉 省得麻烦)
夹开没去籽如图
放在大点的容器里 
放入冰糖 至于量多少就要看个人喜好了 我建议先少放 等做好了尝尝 若是甜度不够可以再加 我大概一斤山楂 抓了3小把冰糖
加入开水 水量嘛大概一斤山楂1.7L的水(我家烧水壶一壶刚好1.7L 不用那么精准 差不多就行
不用搅拌 不用搅拌 不用搅拌
直接盖上盖子 中途不要打开来看 不要打开来尝 
泡上一夜就可以了 (通常我都是晚上泡 第二天就可以喝了) 喝前搅一搅 尝尝味道糖不够可以再加 然后放冰箱冷藏或家里比较凉快不爱坏的地方 喝完可以再泡第二泡 同样的方法 味道和颜色都会淡些 但也很好喝
古早味蛋糕
记录分享自己常做的古早蛋糕的份量和做法，仅供参考。

更多蛋糕配方点这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102958666/
用料：
材料如下:烤盘尺寸:24x24cm，可以用6个或8个鸡蛋来制作。
6个或(8个)鸡蛋
55克或 (75克)植物油
90克或(120克)低筋面粉
75克或(100克)细砂糖
70克或(95克)牛奶
少许白醋
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋白的容器要确保无水无油。

将玉米油放入微波炉，高火加热两分钟；筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀至细腻无颗粒状，盖好备用。

拌好的蛋黄面糊状态。
蛋白加入几滴白醋，一次加入配方的细砂糖用电动打蛋器搅拌，打至图中的大弯钩状态即可。

*如蛋白打至干性发泡，烘烤过程中蛋糕易开裂。
*打发蛋白之前请用145度预热好烤箱。
蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀；倒入铺了油纸和纸片的模具里，轻震几下。
打发蛋白之前请将烤盘加水放入烤箱最下层，预热好烤箱。

把装了蛋糕糊的模具轻轻放入烤盘的水中，最下层，145度，水浴法烘烤60分钟~70分钟。
*温度和时间请按自家烤箱的实际温度来调整。
出炉后轻震两下，不用倒扣，移放到烤网上，撕开侧面的油纸，彻底晾凉，用锯齿刀切块食用。
黄哈儿养生酸汤大盘鸡
黄哈儿养生酸汤大盘鸡—鲜嫩的大块鸡肉，吸饱浓汤的绵软土豆，滋味浓郁的汤汁裹在劲道的皮带面上，隔壁小孩、大人都能被馋哭了！黄哈儿大厨教你做大盘鸡用料选择、调味配方、制作技巧，让你“足不出户”享受安心美味。
用料：
600g鸡边腿
150g土豆(滚刀)
150g酸汤酱
10g调味粉
做法：
辅料:大青椒块30g、红椒块30g、 大葱段30g、泡子姜粒30g、生姜粒15g、整蒜仔50g、猪油40g、水1000g、 味精12g、白糖15g、白醋25g、木姜油18g
锅内加水，放入黄哈J L养生酸汤酱100g，熬制3分钟加入黄哈儿调味粉、味精、白糖、调好后待用
将鸡边腿改刀成一字条状后腌制码味，中高油温油炸收水定型待用
制锅下猪油，依次下入生姜、泡子姜、大葱段、蒜仔炒香后加入鸡
煸炒后加熬好的酸汤，中火烧约8分钟后加入土豆、青红椒块、黄哈J l养生酸汤酱50g，大火收汁后加入白醋，最后加入木姜油起锅装盘即可
苦瓜炖鹧鸪汤
入夏容易使人咳嗽和气滞，鹧鸪是生活在南方山地灌木丛及草丛中的鸟，因其特别喜欢吃味道很苦的半夏苗，故有化痰功能。苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。

这道【苦瓜炖鹧鸪汤】鲜香可口，还具有清心开胃，化痰止咳之作用。


用料：
苦瓜
鹧鸪
清水
做法：
将鹧鸪洗净，切块，放入煮锅中，倒入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，灼烫一下，关火，再次洗净鹧鸪和煮锅。
一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，揭盖，关火。
将整锅的食材倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，煲1小时。
将苦瓜用盐水浸泡30分钟，洗净，切块，去籽，煮开水，加入适量的食盐，放入苦瓜，盖锅盖，大火煮滚，灼烫一下，捞起。
放入电炖锅中，盖锅盖，继续炖1小时。
揭盖，放入适量的鸡粉调味。
即可断电。
孜然土豆火腿肠 香辣过瘾还便宜！
几块钱的家常菜‼️
土️得不能再土的食材。
但就是那么好吃，
怎么吃都不过瘾‼️
用料：
3根火腿肠
1个土豆
2瓣蒜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
少许盐
1根小葱
做法：
简单又便宜的食材。
土豆、火腿肠，分别切小块。
小葱切葱花，蒜剁碎。
调味料大合照。
把土豆放在开水中，煮2分钟后捞出，沥干水分。
油锅烧热，把煮过的土豆块放入。
煎炒至金黄色，盛出。
随后把火腿肠也放入煎炒一下,盛出。
锅里留底油，蒜剁碎后放入爆香。
再把切好的土豆和火腿肠重新放入，把除小葱外的所有调味料，全部放入，翻炒均匀。
出锅前撒上小葱，装盘，开吃。
完成。
私房爆款之淡奶油招财猫蛋糕
这是@玩猫甜品 出品的一款招财猫蛋糕视频教程，干货满满的，有异形蛋糕的切型技巧、配件的组装、淡奶油加深颜色技法等，有兴趣的请进 https://ke.qq.com/course/222601  学习或者百度搜索"菜菜妈精选“，付款后手机下载腾讯课堂app，登录上去即可永久观看。 ​​​​
用料：
3个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量奶油霜
做法：
修招财猫的身体（详细教程请百度菜菜妈精选）
修出招财猫的耳朵（详细教程请百度菜菜妈精选）
身体填满淡奶油（详细教程请百度菜菜妈精选）
做出所有的配饰（详细教程请百度菜菜妈精选）
香煎的鸡翅
疫情之下，孩子憋久了想吃炸鸡，老母亲我不会做油炸食物😂，这样做味道很惊喜。
用料：
个鸡翅
20克盐
少许黑椒盐
做法：
洗净鸡翅20克盐腌半小时后再洗干净，厨房纸吸干水分。
不粘锅小火慢煎至两面焦黄（盖盖子小火慢煎一面再翻面煎），判断熟透了就撒上提前准备好的黑椒盐即可。
酥松咸葱香曲奇
原来是做玛格丽特的方子，孩子喜欢吃，入口即化，满口香，但是老公不喜欢甜的，喜欢咸的，于是改良做了个葱香的，糖减量，盐加一点
用料：
120克黄油
20克糖粉
4克盐
2个鸡蛋黄
适量葱花
140克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
蒸蛋，或者煮，水开后再煮8分钟，因为蛋黄需要过筛，最好的状态是蛋黄有点干，过筛比较容易
黄油常温融化，黄油➕糖粉➕盐混合打发到有点膨胀就可以了，不需要变白色的状态（图是借用的😂）
蛋黄过筛加入打发好的黄油中，拿勺子在筛子上来回摩擦按压，直到全部蛋黄按压进去，这步完成以后马上洗筛子
过筛面粉和玉米淀粉加入黄油中，把葱也加进去，和成一个光滑面团，如果成品比较软，可以整成方形包保鲜膜放冰箱冷藏2小时，拿出来直接切片就可以烤（图是借用的，想象一下这里面还应该有点葱🤣）
烤箱预热170°，把面团整一下形，铺平，用模具按压出形状，进烤箱，中层，上下火170°，17分钟！每个烤箱脾气不同，自己把握，最后那几分钟可以多看一下，稍微有点微黄就可以了
也可以整形按压成玛格丽特的样子，就是揉一个圆，用手指从中间按下去，自然出现裂纹，如果没有出现，说明面团软了湿了，可以放冰箱冷藏2小时再做造型！
这个方子是玛格丽特的改良版，我老公喜欢吃咸的，所以原来方子的60克糖粉，换成了4克盐和20克糖粉，再加点葱，就变成咸香的了，口感依然是玛格丽特那种入口即化的
第一次做了玛格丽特，第二次做了这个葱香的，都忘记拍过程照了，下次补上😃
自制牛奶蓝莓冰棒
炎炎夏日，血糖偏高的大肚婆又抵挡不住冰棒的诱惑，苦于不能享用买到现成的冰棒，只好利用家里现成的材料自己动手来做，以满足特别馋的嘴。
用料：
少许蓝莓
200g纯牛奶
少许炼乳
做法：
牛奶放入微波炉中加热40秒到温热状态，然后加入炼乳！加热的目的是为了让炼乳能够和牛奶混合。
把蓝莓洗净，切成小丁，放入冰棒盒里
将牛奶炼乳混合液倒入冰棒盒里，放入冰箱冻一晚就可以吃了
凤梨虾球
酸甜口味的凤梨虾球。当凤梨遇到大虾，碰撞出浪漫的味道，
 果香浓郁的凤梨，Q弹的虾肉，搭配彩椒，视觉和味觉的双重满足，就是这道酸甜口味的凤梨虾球。
用料：
1个凤梨
半个红甜椒
半个绿甜椒
16个大虾
做法：
备好材料洗干净。
虾剥壳去虾线开背后，用适量的盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟，再加入适量生粉裹匀。
菠萝对半切，一半用勺子挖空做盘子。
菠萝另一半取果肉切小块。
甜绿椒切小片。
红甜椒切小片。
甜椒片焯水一分钟，过冷水备用。
锅中加油，油温约150度，放入下，虾仁变红卷曲约40秒捞出。
锅热后倒入油，倒入提前调好的酱汁（用适量的白醋、糖、盐、番茄           酱）。
先放甜椒。
再放菠萝。
最后倒入虾球，翻炒使食材都裹上酱汁就可以盛出
韩式Galbi Tang/肉排汤
营养又美味-和韩国店里的味道一样😋
用料：
3根葱
一个大蒜
15克盐
1个洋葱
500克牛排骨
1根大萝卜
1个洋葱
1勺黑胡椒
做法：
牛排骨洗净 准备焯水去血。
白萝卜去皮。
去过血水的排骨放入炖锅中，➕葱，姜，整个/半个洋葱；大蒜切半，萝卜一起扔进锅里。炖1.5-2小时。
红薯粉丝提前泡好或者过热水。乘出放入盘中。取出炖好的大萝卜，切片放入盘中。
乘出排骨，加入鲜汤，撒上葱花，盐，黑胡椒粉。营养又美味😍
笋尖烧卖
中式面点(三)一一美味佳肴笋尖饶卖
      揉出有弹性面胚，擀出透明的烧卖皮，捏出立体感十足的褶子，调出美味笋尖鲜肉的馅料，才能做出，金钱底，荷叶边，菊花口，小蛮腰，像花瓶一样美的烧卖。
用料：
100g中粉
50g沸水
馅料
130g鲜肉末
70g笋尖
15g蚝油
少量生姜
少量生抽
少量白胡椒粉
30g猪皮冻
做法：
中粉加沸水搅拌成团，揉出光滑，厨师机一档5分钟，盖上保鲜膜静置15分钟。
面团搓成长条，分成10个剂子，擀出10一11Cm的透明皮子。
放入鲜肉，大约20g。
捏出小蛮腰。
上囗和底座一样大小。
金钱底，荷叶边，菊花口。
水开，上锅蒸8分钟即可。
金凝剔透，美味佳肴。
馅料
拌生菜
用料：
片生菜
克盐
勺蚝油
克白糖
克糖
做法：
烧水 放几滴油 盐 
水开 放生菜 烫30秒 
沥干水
大蒜 
放油 大蒜 蚝油 糖 
最后到勾芡
拌生菜
搞定
一吃就上瘾的粑粑蛋糕
今天来分享一款软糯香酥的糯米蛋糕，外皮脆脆内里软软，我家小孩超爱吃！
非常简单的做法，你要不要试？
用料：
4个鸡蛋
15克玉米油
100克牛奶
150g糯米粉
30-40克细砂糖
做法：
玉米油、牛奶、蛋黄一起搅匀，筛入糯米粉，搅拌至细腻顺滑。
蛋白分3次加糖，打发到大弯钩状态。

蛋黄糊分2次加入蛋白霜，由下而上翻拌均匀。

倒入模具8分满，放入预热好的烤箱，中层，上下火175度烤25-30分钟。
小盆友好爱吃！
外皮脆脆内里软软软
😋简单又美味的糯米蛋糕，香酥软糯，秒光！
话说今天用的ACA厨师机和学厨电子称，好搭哦，都是粉嫩嫩滴，好喜欢啊💓！
（独家）甘小厨车厘子樱桃果酱🍒
买了脆身的车厘子！做酱君吧！
用料：
1500克新鲜车厘子
180克冰糖
300克白砂糖
做法：
新鲜车厘子洗干净 沥水
核 肉 分离出来
分离完成
把果肉打烂，没有机器 觉得麻烦 这步骤可以省略；但是！注意了，如果大果肉做酱就要加水（纯净水100-200ml）
打烂的样子
上平底锅，热锅，把车厘子肉倒进去煮一会，冒泡就做下一步
冒泡了吧～加入冰糖、白砂糖全倒进去，中小火的煮
继续煮，看酱的状态
煮出浮沫捞掉不要，继续煮
越煮越深色，继续煮
虽然颜色很深很漂亮 但不够浓稠 继续煮
这样就差不多了，刮开不容易流在一起
基本可以挂勺就可以出锅啦 放凉 再装进保存容器噢！
我是储存一小袋一小袋
要吃的时候就拿一小袋出来 一袋的量就看你们自己一次吃多少 多少个人吃 ；一袋装一次的量就最好啦～方便卫生！
第二天早餐
先把四邊吃掉～～～
鲜香菌炖鸡汤
炖汤的时候，我喜欢选择新鲜的菌类，口感比泡发的干菌味道更加纯香，鲜美可口。
用料：
半只（3人量）母鸡（土鸡最佳）
2～3种新鲜菌类
各适量我这次选的茶树菇、牛肝菌、鸡腿菌
蘸碟配料
2勺生抽
1克盐
1根小葱
2勺红油辣椒
2克白糖
1个蒜
1克味精
1克芝麻
做法：
一定选土鸡（老母鸡），小火炖煮3小时味道非常鲜美。
半只老母鸡清洗干净后宰成4块。
先烧一锅开水，下鸡块煮约2分钟，煮掉血水后捞出冲洗一下。
重新加入适量的清水煮，水开后调成中小火，约炖煮1.5小时左右。
菌类清洗干净，我这次选的是茶树菇、牛肝菌、还有一个好像是鸡腿菇（有点记不清楚了）。
我家附近的菜市有一家专门卖新鲜菌的摊位，每次去都是老板给我推荐的，偶尔还能买到平时少有野生菌品种。
把淘洗好的菌类放进去一起炖煮。
茶树菇大一点的可以撕开。
牛肝菌切片。
加入菌类再炖煮1.5小时左右。
3小时左右，鲜美可口的鸡汤就炖好了，而且肉完全炖耙了，老人和孩子都很适合吃。
调一个蘸碟搭配，喝汤的时候可以再单独加盐调味哦！我炖煮的时候是没有放盐的。
烤箱蜜汁鸡中翅
儿子想吃烤鸡翅，老娘我出马啦～
用料：
7个鸡翅中
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
0.2克盐
做法：
用少许盐腌制两分钟
加入老抽，生抽，搅拌均匀腌制十分钟
给鸡翅涂上蜂蜜和油
用烤箱预热十分钟，然后把鸡翅放进烤盘，上下火200度烤10分钟，然后拿出来翻面涂蜂蜜再烤5分钟
拿出翻面，涂蜂蜜，继续放进烤箱加热七分钟
出炉啦～
不错吧，嘿嘿
无油爱心鸡蛋火腿
一份心意最重要
用料：
一只鸡蛋
1根火腿肠
做法：
准备好的火腿肠切好下面用牙签固定 我用的是粗火腿肠的1/4 因为减肥阶段不要吃这个 备好的鸡蛋放入火腿肠内后 撒上适量盐后 用水在周围放一圈水
微熟后 我先乘出盖上锅盖直接小火焖煮 盖子透明可以直接观察鸡蛋情况
因为喜欢吃熟鸡蛋 大家也能尝试流黄
蛋包豆腐（减肥丰胸的福祉）
作为女生都懂得减肥丰胸的重要性，当然减肥时要多吃蛋白质，少盐少油少糖等等，那么这道菜绝对的健康营养而且符合减肥群，主要材料就是豆腐和鸡蛋，而且口感超级柔软，美味
用料：
一大块豆腐
四个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
将豆腐切成筛子块大小备用，将鸡蛋打入碗中搅匀，切好葱花。
将锅预热，倒入少量油，待油热后放入葱花，待葱花炒出香味后放入切好的豆腐翻炒。待豆腐七八分熟时调小火，将搅匀的鸡蛋延锅边转圈倒入，然后调大火，将浸满鸡蛋的豆腐块不断翻炒，待鸡蛋都凝固在豆腐块上后，加入一小勺食盐，然后继续翻炒（炒过程中可以尝一下咸淡程度酌量加盐）然后就可以关火盛出来啦。
福鼎肉片
用料：
500克后腿肉
10克盐
勺鸡精
10克糖
4克小苏打
230克冰水
250克地瓜粉
紫菜
泡椒
姜
香菜
醋
胡椒粉
做法：
后腿肉去筋膜切成小块，加入生姜打成肉泥，肉泥细腻越好，绞肉过程可适当加点水（全程水量控制在230g左右）我把搅拌机打到发热（生姜怎么打都有细颗粒，觉得影响口感可以磨成姜绒放里面一起搅拌）
加入调味料盐、鸡精、糖低速搅2分钟，使其入味
再加入小苏打揉2分钟
再分三四次加入剩余的冰水，每次都要等水份吸收再加下一次
同理待水份完全吸收后分次加入淀粉，每次同样需要等吸收后再加
加水及淀粉过程中均为2档，待粉全部吸收后4档高速搅拌几下即可
锅内加生姜、泡椒烧水，水开后滑肉片，最后放入醋、胡椒粉、紫菜、香菜即可
南瓜饼番薯馅
用料：
一小块南瓜
随意糯米粉
随意白砂糖
一个中大小番薯
一点芝麻
做法：
1
1
1
1
1
酸奶重乳酪蛋糕
用料：
奶油奶酪
酸奶
糖
鸡蛋
玉米淀粉
可可粉
做法：
奶油奶酪室温软化,加入糖打匀
加入鸡蛋和酸奶打匀,加入玉米淀粉,过筛都省了
混合入模,我用的是6寸活底模
水浴法
度中下层40分钟
本来想装饰一下表面,结果弄得好丑,后来干脆用可可粉盖住了
不过就因为加了可可粉,才使这款蛋糕变得好吃多了
芝士焗薯泥
哥哥同事从乡下拖了好多红薯，分给他四个，就屁颠颠拿回来献宝了。
于是撸袖子用现成的材料给没见过世面的人儿做个洋气版的、显得我更能干一点的、冬夜养膘圣品。
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
感觉自己头顶的光环又神圣了一圈儿。
用料：
两个红薯
两匙淡奶油
少许盐
铺满一层马苏里拉芝士碎
铺满一层杏仁片
做法：
红薯去皮切厚片，高压锅蒸熟。
捣成泥，加淡奶油、盐，拌匀后入烤盘，洒芝士碎、杏仁片。
预热烤箱210度，烤15分钟。
叮～
开吃！
用 crescent dough sheet（半成品酥皮面团）做快手牛角椰蓉包
美国超市冷藏区售卖很多不同品种的半成品酥皮面团，叫crescent dough sheet，非常适合懒人操作。价格不贵，可以自由发挥也可以按菜谱中规中矩操作，也基本不会翻车。隔离期间我屯了些，比新鲜面包耐放，比面粉快捷。（其实是面粉和酵母断货了买不到）
用料：
一支Crescent Dough sheet
10克椰蓉粉
5克蛋液
做法：
来首先让我们拿出一桶面团，这个是牛角包版，其他的还有可颂司康什么的。
撕下外包装纸，看看成分。这桶是低脂版面团，一只牛角包成品大概一百卡。一桶可以做8个牛角。
步骤说明。不用读系列。
撕下外包装的纸筒长这样。上面那行字表示由此缝打开。
最有趣的部分来了：用一把勺子插入缝隙，一使劲，嘭的一声，纸筒裂开了。面团迫不及待地爆了出来。
取出面团摊开，沿裁好的虚线扯断
得到8面小旗（拍不下了）
掏出珍藏的椰蓉
椰蓉是低脂的，当然也可以不加
撒在旗上然后卷起来
摆好造型醒一会儿，大概15分钟
刷蛋液入烤箱，375℉（190摄氏度）12分钟。
酱爆猪肝
最近儿子喜欢吃猪肝，捉摸出来和饭店做的一样嫩的方法来，关键家里做的吃着更放心，因为花很多时间处理猪肝，口感也更好。
用料：
280克猪肝
1个洋葱
各0.5个青、红、黄辣椒
适量料酒
适量生抽
1勺甜面酱
适量糖
适量盐
适量芡粉
3片生姜
2个红辣椒
做法：
猪肝买回来，尽量切薄片
放入清水浸泡30分钟，期间换水2～3次。
加入胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽腌制猪肝。
煮一锅开水，腌制的猪肝加入一勺芡粉。水滚开后加入猪肝，10秒钟关火。
猪肝捞出清洗干净
锅里放油煸炒生姜和红辣椒
加入洋葱和三色辣椒翻炒、调味。
放入猪肝翻炒两下，就马上加入芡汁。
最后一步加芡汁目的是让芡汁裹在猪肝上，这样味道才赞。出锅前淋一点点麻油即可出锅。
不输饭店的一道酱爆猪肝可以上桌了
火腿鸡蛋土司沙拉
一款可以当作早午餐的简便易做沙拉。
用料：
2只白煮蛋
100g火腿
2片土司
千岛酱
黑胡椒
做法：
将两片土司边切下后切块，依个人口味放入180度烤箱烘烤1-3分钟后取出备用。
将白煮蛋清切块，蛋黄碾碎，火腿切丁，然后将烤好的土司片与以上食材加千岛酱或沙拉酱或酸奶拌好（使用什么酱比较随和人口味或者按照想要控制的卡路里使用），最后撒上黑胡椒即完成。
黄瓜拌金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
用料：
2根黄瓜
300g金针菇
10粒花椒
4个干辣椒
少许蒜末，葱末
酱油，醋，盐，糖
做法：
黄瓜洗净去皮切丝（今天光顾聊天了，顺手就拍了黄瓜）
金针菇用剪刀剪去根部，在放少许盐的沸水中焯一下
炒锅放油烧热，加入花椒粒，炸黑后迅速关火。将干辣椒掰断放入花椒油中。
将葱末，蒜末放在金针菇与黄瓜上，将热油到倒在上面。倒酱油、醋、糖、盐拌匀即可。
咸干饭
不想炒菜的时候，最简单的做法就是煮咸干饭，可以当中餐，也可以做晚餐。
用料：
3杯米
6朵香菇
一段10-15厘米长五花肉
1/3个包菜
1根胡萝卜
拳头大小1个土豆
少许生抽
少许老抽
少许黑胡椒
少许克盐
做法：
五花肉、胡萝卜、土豆切丁
包菜切丝
入锅先抄肉丁，炒出油，肉变硬。
放入香菇丝、土豆丁、胡萝卜丁一起翻炒，按平时炒菜的用量加入生抽、老抽、盐和胡椒粉。炒匀后出锅备用。
淘米，三杯米，如果爱吃软一点的米饭，水位到刻度第四条线，如果吃硬一点水位稍微高出刻度3线一点点。
加入刚炒好的香菇肉丁土豆胡萝卜，再加入一小勺盐，搅拌均匀
搅拌均匀后按煮饭键蒸煮。
将包菜另起锅加盐炒熟备用。
米饭煮熟后倒入炒好的包菜搅拌均匀。
开吃啦！
吃光光！
菠菜蛤汤
用料：
1把菠菜
150克肉
若干个蛤
1个鸡蛋
做法：
起锅烧油，将肉丝倒入锅中翻炒至发白，倒入切好的菠菜梗，翻炒五六下再导入菠菜叶继续翻炒
菠菜发软即可倒入水，大火煮开，放入蛤，倒入盐，少量味达美，鸡精，淋上鸡蛋液，待烧开撒上葱花搅拌均匀即可
凉拌韭菜结
凉拌韭菜结
用料：
一把韭菜
两颗大蒜
2只红椒
适量盐
适量糖
适量酱油
适量鸡精
适量香油
做法：
韭菜洗干净后，用开水烫过，用凉开水捆成小结
大蒜切成蒜泥，红椒切成小片
把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可
韩国冷面
个人偏爱辛辣～所以对于冷面稍作了改良～但是味道还不错
用料：
一人份冷面
半只黄瓜
半只西红柿
一枚鸡蛋
一咗香菜
三勺醋
一勺老抽
一勺咸盐
三勺砂糖
两瓣大蒜
一节葱
数片牛肉（熟）
两勺芝麻酱
做法：
冷面取适量，冷水中浸泡三十分钟左右，之后煮熟，过冷水降温，注意不要煮太过，只要面心不硬就可以了
鸡蛋煮熟，剥皮，切成两半，香菜切碎备用，西红柿切薄片，黄瓜切片或丝，大葱白切丝，大蒜剁碎备用，熟牛肉切片（由于家里当时没有牛肉，所以我做的是素的），花生碎备用
现在我们开始拌料吧～一勺老抽，三勺醋，一勺盐，三勺糖，大蒜末适量，加少量水调匀，后把汤汁放入冰箱冷藏五到十分钟
准备就绪，摆盘（由于喜欢偏辣，所以加了一勺博湖辣椒酱，这个你们随笔）
好咯～咱们开吃吧～
绿豆草莓冰淇淋
不容错过--一道既减肥又美容的冰淇淋
用料：
绿豆
草莓
炼乳
白葡萄酒（也可以不加）
做法：
绿豆做成绿豆沙，草莓切成小粒，取适量绿豆沙
加一汤匙白葡萄酒
加半匙炼乳拌匀（炼乳不能放太多，要控制热量）
加入草莓粒拌匀，放入冰箱冷藏10分钟，如果当天吃完就不用放速冻了。（不冷藏也一样好吃）
百利甜奶香曲奇
装着轰炸机引擎的曲奇
b52轰炸机是将
咖啡力娇酒+百利甜酒+伏特加/朗姆
按从下到上的顺序
倒入子弹杯中
点燃最上层的高度酒
然后一口喝下的
“勇者”酒

今天我们制作的这款曲奇
用到的就是b52轰炸机
中层所用的
百利甜
用料：
60g黄油
25g糖粉
25-27g百利甜
10g奶粉
80g低筋面粉
做法：
黄油需要提前软化
软化到手能按出一个坑
不能加热变成液体
冬季黄油不好软化
可以隔温水软化
水温要控制好
糖粉过筛加入
软化好的黄油中
（这里我犯傻忘记过筛了，裱花的时候很不方便）
打发至黄油发白体积变大
加入百利甜酒
搅拌均匀
筛入低筋面粉和奶粉
搅拌均匀
【冬季天凉操作过程中黄油如果凝固】
【适当隔温水软化】
选用如图的裱花嘴
装入裱花袋中
将裱花袋套在杯子上
装入曲奇糊
尽量排空曲奇糊中的空气
裱花期间可以
预热烤箱【170°】
裱花方式如图
烤箱170°烤20分钟
烤箱170°烤20分钟
出炉后会有些软
放到晾架放放凉后就会变酥
完全凉透后装罐保存
蒜蓉鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
2勺酱油
1勺蚝油
少许糖
1颗蒜
2勺食用油
3克盐
少许白胡椒粉
1勺料酒
做法：
清洗鲍鱼，剔除里面的脏东西，切成网格状，方便入味
蒜头切小丁，并放入其他调味料，搅拌均匀
油锅烧热，加入拌匀的调味料，炒香即可起锅
用勺子把炒好的调味料铺在鲍鱼上，静置15分钟，为了入味
上锅蒸10-15分钟即可起锅
海参猪肉混沌
用料：
9只海参
半斤猪肉
1个鸡蛋
4勺香油
1勺酱油
3勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1根葱
适量姜
做法：
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
葱 姜切碎。
加入搅拌。
加入香油、蚝油、酱油、咸盐、鸡精搅拌均匀。
泡发好的海参。
海参切段，凭个人喜欢。
加入搅拌。
包好了！水开以后就可以下锅了！出锅放葱花就可以😊，你学会了吗！
怪味带鱼
这种烧法实在不知道怎么命名，就暂且叫它怪味带鱼吧，最近很是迷恋（♡ⅴ♡），就是只顾着吃，忘记拍照啦！图片下次补上吧 (๑•́ ₃ •̀๑)
用料：
一勺鱼露
4勺白醋
4勺糖
少许鲜酱油
切断葱
切丝姜
拍扁切段蒜
切段青红辣椒
500g带鱼
适量香油
少许芝麻
少许柠檬汁
做法：
把液体部分的酱汁放在锅里熬煮致糖融化后倒在碗里，趁热把姜和蒜放入酱汁中，而青红辣椒和葱要等冷却后放入再加入些许芝麻点缀即可，这样酱汁部分就调好啦！！！
ヽ(^。^)丿
接下来就是带鱼，首先洗干净将水擦干，在锅里放入适当的油，将其煎至两面金黄，切记一定要煎熟，其次就是摆盘，将煎好的带鱼摆放好之后，将刚刚调好的汁淋在带鱼上面，这样就好啦，大功告成，慢慢享用吧！( ˘ ³˘)♡
番茄意大利面
一不小心就成功了
用料：
100g意大利面
5g辣椒丁
5g胡萝卜丁
5g蘑菇丝
5g洋葱丝
5g番茄丁
5g番茄酱
2g黑胡椒粉
一勺半盐
半勺糖
50g肉丁
一个西兰花
做法：
胡萝卜番茄 辣椒 肉切丁，蘑菇 洋葱 切丝
水煮沸，放入意面，煮5-6分钟。煮熟后用冷水过下。西兰花煮3-4分钟即可
放油抄洋葱丝，在放入肉丁。肉丁变色发白。加入各种材料。放蕃茄酱。
翻炒均匀后，加水，刚好淹过材料，盖盖小火焖煮。
等材料熟了后，根据个人口味加入糖和盐，熄火，酱就煮好了。
将酱汁倒在面上，撒少量黑胡椒粉。大功告成！
自制肉松-宝宝辅食（8月以上）成·长记录
一岁以内的宝宝不能吃盐，所以给宝宝做原味即可。
用料：
鸡胸肉
牛肉-黄瓜条
猪里脊
姜片
做法：
选新鲜瘦肉去筋，洗干净切块。姜切片少许备用
去血水，煮熟，煮透
撕碎，越碎越好，或者放进袋子用擀面杖擀。总之就是搞碎它，越碎越好
不粘锅小火煸炒，略干放研磨机里打碎
打碎后倒回锅里继续翻炒，可以反复几次达到自己要的碎度。
晾凉，凉透装袋封口
没有豆的豆制品-烤麸
烤麸是江南一带人民很喜欢的一个食材，它是划分到豆制品这个分类的，但其实它没有一点豆的成分。烤麸是面团洗出的面筋再发酵以后蒸熟的，因为孔洞很多，容易吸味，是很好的素食材料。一般都是搭配香菇、木耳、金针菜一起做，起名四喜烤麸，是一个讨口彩的菜。而且由于封建残余的原因，劳动人民觉得烤麸谐音“靠夫”，鼓励女性多吃。现在女同胞已经超过半边天了自然也不用“靠夫”了。烤麸不管冷吃热吃都很好吃，除了放香菇、木耳、金针菜还可以放大白菜、笋片等等。今天就讲讲基本版本。
用料：
烤麸
木耳
干香菇
干金针菜
做法：
原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜
把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。
把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。
饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。
把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。
焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。
炒花甲
每次外食的花甲总有好多空壳，自从自制后才明白，新鲜肥美的食材才是关键啊，汤汁用来拌面或拌饭，真是美妙无比！
今天的成本12元:
花甲10元
佐料约2元
人工0元
用料：
700克花甲
1勺蚝油
2勺料酒(开壳+炒制各1勺)
1勺生抽
4片开壳+5片切碎姜
5瓣切碎蒜
少许盐
1勺剁椒
2根切碎香菜
做法：
食材很关键，要买这种伸出头已吐沙的
外壳洗净，冷水入锅，4片姜，1勺料酒
水开关火再次洗净
洗净后的花甲，是不是很肥美呢
少许油热锅，下蒜碎姜碎剁椒炒出香味，加料酒，蚝油，生抽各1勺煸炒均匀
加冷水没过佐料，大火烧开，加少许盐，略咸为宜，因为还要下花甲，洗净的花甲全部倒入，大火翻炒，汤汁烧开后撒香菜碎出锅
成品！
鸡蛋灌饼
住在青城山，早饭只能自己做，想吃鸡蛋灌饼，其实也很简单。
用料：
120克面粉
200克水
两个鸡蛋
一根黄瓜
一个土豆
若干芝麻
若干小葱
若干甜面酱或者其他酱
做法：
面粉加水调好
土豆丝黄瓜切好
土豆丝炒熟备用（只夹土豆丝也很好吃）
小葱切好
面糊倒入平底锅（这个方子是两个灌饼的量），大概是不锈钢汤勺一勺多一点点，晃动锅子把面糊淌平。
打个鸡蛋上去刷散刷均匀
撒上葱花和黑芝麻
翻一面（用锅铲和手一起小心不要翻烂），刷上甜面酱（或者你喜欢的其他酱）
摆上黄瓜丝和土豆丝，黄瓜上面刷酱不然没味道。（还可以夹油条馓子香菜生菜，你喜欢的所有食材）
卷好装盘。
（快手做经典）意大利北部传统提拉米苏
几个月前去意大利旅游，兜兜转转每天都在吃好吃的，陶醉在好吃的手工冰淇淋和提拉米苏的怀里。提拉米苏是风靡全球的甜点，但是它是1960年才被发明出来的。想把容易做的北部传统甜点介绍给大家。
用料：
（看鸡蛋大小）5——7个鸡蛋
半杯咖啡
（都可以）克可可粉
少许香草精
一盒奶油奶酪
少许红酒🍷
50克左右糖分
若干海绵蛋糕
做法：
准备可可粉，香草精，糖霜，鸡蛋，海绵蛋糕，咖啡，红酒，奶油奶酪
分离蛋清蛋黄～
不要觉得蛋清少，打发以后，大鸡蛋的话五个足够了。
打发蛋清，不要着急，这个甜点就是打蛋器的一枝独秀啊！后面基本都在用打蛋器～
打好了，小弯钩即可差不多三四分钟的时间。
蛋黄➕糖霜，打发！
➕奶油奶酪，继续打发！
➕香草精，接着打发！
➕打发好的蛋清，你懂的，打发！
咖啡红酒放在一起，粘上海绵蛋糕，先放一层刚才打发好的在最下层，然后放湿蛋糕，然后放刚才打发的酱。注意要铺平～颜值即是王道哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
可可粉过筛，放在最上面薄薄一层。
听说你喜欢提～拉～米～苏～开吃吧！
瑞士卷
试过多种方子总结出来最适合自己做的 马克一下
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油或色拉油
80克低筋面粉
60克白砂糖
夹馅儿
200克奶油
20克白砂糖
做法：
牛奶加色拉油搅拌均匀 然后筛入低粉 z字形拌匀形成面粉糊
分离蛋清和蛋黄 准备一个无水无油的盆子放置蛋清 蛋黄直接分离至步骤1的面粉糊中
蛋黄和面粉糊z字形拌匀 形成蛋黄面粉糊
打发蛋白 打至有粗大气泡时加入3分之一的糖 继续打发至蛋白糊细腻时加入另外3分之一的糖 继续打发至出现纹路时加入最后3分之一的糖 继续打发至湿性发泡（提起打蛋器形成弯勾 若不明白请自行度娘“蛋白打发湿性发泡”）
取3分之一打发好的蛋白加入步骤3的蛋黄面粉糊中翻拌均匀 然后将翻拌均匀的面糊倒回剩余的3分之二打发好的蛋白中 翻拌均匀
模具中铺上锡纸（请注意一定用锡纸 可以轻松形成毛巾面）将步骤5中翻拌均匀的面糊倒入模具中 震去气泡 上下管160度烤20分钟
出炉震去热气 倒扣晾凉后撕去锡纸 然后将蛋糕体翻面
淡奶油加糖打发（如果嫌奶油腻可以加适量奥利奥饼干碎或水果、蔓越莓干葡萄干等解腻）涂抹在蛋糕体上 然后卷起（卷起方法请自行度娘或搜索其他瑞士卷方子 不再赘述）放冰箱冷藏4小时以后即可取出切片食用
海鲜面
沿海城市能吃到鲜活海鲜还是比较幸福的！将美味传递下去
用料：
500克米面
150克前腿肉
200克花蛤
3-5只白蟹
10-12只大对虾
250克小青菜
适量盐、酱油、料酒
适量生姜、蒜瓣
做法：
把所有食材洗净备用，白蟹去腮、去肚脐，一只蟹剪成四块（或对半切好）
热锅放油，将白蟹倒入油锅，盖上锅盖，焖一会，蟹块颜色变红，快速翻炒
放姜蒜、酱油、料酒，翻炒，再放青菜、油豆腐翻炒，放米面，加热开水，与米面齐平，放对虾，盖上锅盖
水烧开后放花蛤，放盐按个人口味调整咸淡，花蛤一开口，就可以起锅了
肉饼蒸蛋（简易版）
这是一道懒人快手菜，可以在煮饭的时候同时蒸肉，饭熟菜也能吃了
用料：
一只鸡蛋
300g猪肉
少量姜末
少量葱
少量盐
少量料酒
少量味精
做法：
猪肉要选择肥瘦比例3：7这样蒸出来的肉不会太干，将肉洗干净后剁成肉酱（不要用绞肉机绞，太碎不好吃）
将剁好的肉放些料酒放10分钟
与此同时切少许姜剁成末，切些葱花，全部放入肉中再加少许盐跟味精，同一方向搅拌均匀
将搅拌好的肉放盘里铺平在上面打个鸡蛋放锅里蒸15分钟左右
炖鸡蛋
想要鸡蛋炖的嫩就要做好这几样 
 第一要用温水 
 第二要用漏网过滤一遍
这样才能让鸡蛋跟嫩 
来吧我们做起来吧 
简单易学
用料：
2个鸡蛋
120克克40度温水
适量盐
做法：
锅中烧水 

然后我们来准备鸡蛋 

碗中打入两个鸡蛋搅拌

准备120克温水

倒入鸡蛋里

边倒边搅拌 尽量多搅拌一会能让鸡蛋和水均匀的融合一起 

搅拌好的鸡蛋过滤网过滤一遍 撇去沫
用耐高温的保鲜膜用牙签扎几个孔 

如果没有保鲜膜上面盖个盘子也行 

水开上锅蒸12分钟 



蒸好淋一点香油生抽 
就可以开动了
小炒黄牛肉
用料：
100克黄牛肉
2个尖椒
4朵有机香菇
10朵有机木耳
2瓣蒜
10片姜
2勺生抽
1勺料酒
3勺生粉
适量盐
做法：
黄牛肉切小丁。我是在盒马买的大块肉丁再切一下。用半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、5片鲜姜片、2勺生粉腌制20分钟。
尖椒切丁，香菇切片，木耳切丝。葱姜蒜辣椒切好备用。备菜都忘拍照。
国内倒油，烧热后放入葱姜蒜辣椒爆香，入黄牛肉炒至变色。放入尖椒和香菇，加少量盐和酱油炒出辣香味，香菇变软熟透。最后放木耳丝。
皮蛋青豆烧豆腐
除了麻婆豆腐，这种清淡的豆腐，因为与皮蛋的融合有了醇厚的口感，我将咸蛋黄改成了皮蛋，因为皮蛋除了凉拌以外，采用烧的方式，能激发皮蛋不一样的口感。
用料：
3个皮蛋
200克左右豆腐
40克青豆
3瓣蒜
2根小葱
适量调味料（白胡椒、生抽、盐、糖、蚝油）
做法：
将豆腐放入加了盐的沸水中汆煮10分钟后捞出备用，青豆放入沸水，加入几克小苏打（防止变色）汆烫3分钟备用。
皮蛋切小块备用。
锅里放油热后放入蒜片爆香，加入豆腐煎至焦黄后，倒入青豆一并翻炒。
皮蛋放入豆腐里翻炒一会。
碗里加入以上调味料，倒入50克水和少许的淀粉搅拌匀倒入锅内翻炒2分钟，撒葱花出锅。
就配一碗米饭就甚好。
颜色也很有食欲。
番茄🍅烩牛骨腩
用料：
克牛骨腩               1000
个西红柿                        3
个洋葱                        1/2
克冰糖                          3
勺生抽                          2
片姜                             6
土豆                        2个
少许盐
胡椒粉                  少许
老抽                      少许
鸡粉                      少许
做法：
将牛骨腩（牛腩）洗净，用水煮一下
番茄用热水烫，去皮切块，土豆去皮切块备用
洋葱切丁，姜切片，热油翻炒姜片洋葱，炒出香味放
放入番茄翻炒
加入牛骨腩继续翻炒

加入温开水，温开水，温开水分别!放入鸡粉、生抽、老抽、冰糖开始中火焖，煮开后调小火焖烩1小时（根据牛腩大小软度需求调整时间）
加入土豆块焖烩至软，中火收汁。
开饭。这次本来没打算写菜谱，第一次做实在太成功，忍不住分享一下。
电饭煲绵稠白粥
这是一人份的哦！
用料：
正常米饭的1/3米
电饭煲刻度1.5水
少量油
适量盐
做法：
洗米，加一点油，加水（冷水热水都可以了），放进电饭煲，按下煲粥键就好啦
粥煮好了之后，加盐调味
豆角肉末面蛙鱼
朱小豆最近咳嗽感冒，医生说要忌肉！！
对朱小豆来说没有比这在痛苦的了
憋了好几天，咳嗽感冒终于好了，今天就开荤了。。。
用料：
适量肉末
适量豆角
适量面粉
适量凉水
适量盐
适量油
做法：
面加水活成一个小面团，放在碗里醒一会儿，面团要稍微硬一点，这样吃着比较筋道
猪肉剁成小肉末，豆角切成小丁，锅里放油烧热，直接放肉末，肉末炒散之后在放豆角，豆角稍微炒一会儿，就直接往锅里加少量的水
炖菜的同时，另起锅烧水，水烧开之后，就可以往锅里剪面蛙鱼了，面蛙鱼煮熟之后，捞出放在盘子里备用。
豆角肉末临出锅前加一点盐和香油调味，炖好的菜直接浇在面蛙鱼上就可以了。
盐味奶油小饼干
虽然只有三种材料 但是这个英式酥饼真的太好吃了 淡淡的奶油香 是搭配红茶最适合的小甜点
用料：
100g含盐黄油
50g细砂糖
200g低筋面粉
做法：
所有材料秤量好 含盐黄油从冰箱取出 回软后手指按压出现明显压痕后 切成小丁 低筋面粉过筛
黄油放入盆中 用打蛋器搅拌成乳霜状
加入细砂糖继续搅拌2至3分钟成尾端挺立的奶油霜
过筛的低筋粉分两次加入
 以刮刀切拌的方式混合成为松散状态
用手将面团捏紧成为团状
放入塑料袋中摊平 厚约1cm的面皮 放置冰箱冷冻5至6小时至硬
从塑料袋中取出 切成适宜的长条状 用竹签在面团上戳出洞孔 整齐排放在烤盘上 放进预热至150摄氏度的烤箱中 烘烤30分钟至饼干酥脆即可 
从烤箱中取出晾凉 密封保存
完成啦 ～很酥脆哦^_^
^_^
🎃南瓜馒头—新手妈妈第一次做
用料：
300克面粉
10克糖
3克酵母
200克南瓜
做法：
南瓜去皮去瓤   这个还没去瓤 忘记了 
放电饭锅蒸熟
准备面粉 糖 酵母 
南瓜变身
酵母加一点点点水（10ml以内）冷静5分钟 等南瓜凉
混合材料
顺时针搅拌
搅拌到没有粉  
用手把它们挤在一起  加了点点猪油 感觉好柔一点（可不加）
揉面啦 用手掌根部 拼命揉十分钟以上
变成一个光滑的面团
搓成长条切开看看
没有气孔  完美
随意做造型  新手也揉不来什么花样
最下面放热水  发酵
放太近都挤在一起了  变成大胖子就可以上锅蒸了
蒸20分钟
不光滑？？继续努力
豆腐芝麻面包
这款面包黑芝麻香气逼人
豆味浓郁
口感也十分醇厚
用豆腐和豆浆代替了鸡蛋与水
适合素食的朋友~
改自原味手感面包一书
用料：
200g北豆腐
220g高筋面粉
80g全麦面粉
25g熟黑芝麻
15g细砂糖
3.5g即发干酵母
3.2g盐
30g橄榄油
118g豆浆
适量表面装饰黑芝麻（白芝麻）
做法：
北豆腐沥干水分，压成泥备用，豆浆准备好，我用的是自己做的无糖豆浆，如果你用买来的豆浆的话，至少预留出20g的豆浆量看面团实际情况再加入的，因为买来的豆腐含水量就是不同的（所以尽量沥干水分），豆浆浓稠度又不一样，所以这次预留出来的液体量稍微多一些哦
除黑芝麻外所有原料混合均匀揉成面团，这款面团含水量不高，基本揉光滑就行了，对组织要求没那么高的，揉好后混和黑芝麻进去，再次揉均匀，滚圆，一发两倍大
一发结束后取出，平均分成两个小面团，揉圆松驰15min，然后再次滚圆，捏紧下面收口，表面刷一层清水，再沾一层黑芝麻（或者白芝麻也行），二次发酵1.5倍大就好了
表面割口，烤箱220度18min左右就好了~上色盖锡纸的
【诱人葱香】油葱酥橄榄番茄软欧包
咸香口味的面包吃起来的总有一种踏实的感觉，虽然做成了欧包的外形，其实是柔软的，加入咸鲜的橄榄、极香极香的油葱酥，以及高水分的番茄，味道真的很好嘛。对揉面的要求不高，做起来相对省时省力，早上吃的时候不加热都很棒，香气很重，用烤箱加热一下，葱香更明显了，外壳薄脆内里湿软，咸鲜美味呀，回味的时候带着番茄的鲜味儿。揉面的时候就被油葱酥的香气侵袭。如果家里没有油葱酥的话可以炸一点红葱头或洋葱替代。
用料：
#面团
320克高筋面粉
175克牛奶
75克番茄
20克橄榄油
20克细砂糖
7克盐
5克即发干酵母
#馅料
30克油葱酥
18颗无核橄榄
#表面装饰
适量面粉
做法：
准备工作：
罐头橄榄沥干水分后粗切，
新鲜番茄洗净切块，无需提前打碎，揉面的时候自然就碎了
面包面团中的所有材料混合，将面包面团中的材料混合，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态，此时可以将番茄皮挑出
分出一个约150克重的小面团，揉圆
剩下的大面团揉入粗切的橄榄和油葱酥揉均匀后滚圆
将揉好的两个面团放在温暖潮湿的环境进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
两个面团发酵好以后分别将分成三等分，揉圆
将静置完毕的橄榄油葱酥面团整成自己喜欢的形状，我做了三角形和橄榄形。
如果做三角形，则需用手掌将面团压扁
翻面后提起三个角向中心折做成三角型
捏紧收口，收口向下放置
如果做橄榄形，则需要将面团擀成竖的椭圆形,然后自上而下卷起卷成橄榄形
捏紧收口，收口向下放置
接下来分别将三个小的白面团收口朝上擀开成薄薄一片
将整形完毕的橄榄油葱酥面团放在白面片上，用白面片将橄榄油葱酥面团包起
捏紧收口，收口朝下放置，表面盖湿润的布斤放在温暖潮湿处最后发酵至两倍大
最后发酵完毕的面包表面均匀筛上低筋面粉
用锋利的刀片按喜好割出花纹
送入预热好到200°的烤箱喷蒸汽烘烤20分钟至香气持续飘出，面包割痕均匀上色即可出炉