xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹蛋糕
此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第14步开始。
彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，下面展示一个彩色6寸戚风的操作方法，其它颜色的蛋糕以此类推。
用料：
60g低粉
60g细砂糖
50g牛奶
35g色拉油
100g（约3个）蛋白
55g（约三个）蛋黄
15g玉米淀粉
5滴柠檬汁
300g淡奶油
30g细砂糖
少许色素
做法：
分离蛋白蛋黄
分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中
加入色拉油
加入牛奶
继续搅拌成油水混合
筛入低筋面粉
拌匀成蛋黄糊待用
蛋白打散后加几滴柠檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，在打发蛋白的时候加入一牙签的色素。低速转动打蛋器直至提起打蛋器如图有坚挺的角为止。按同样的方法做其它颜色蛋糕
打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中
继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中
放入烤盘入烤箱，中层，160度，烤40分钟。烤好后的蛋糕倒扣在烤网上散热
300克动物奶油加30克白砂糖
用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路
打好的奶油各挖出一点装入裱花袋中加入一牙签的色素，然后揉搓裱花袋使颜色搅拌均匀
以同样的方法发所需要的三色调制好放入冰箱冷藏待用
中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹
一层一层叠好
抹面
完成
裱花袋剪掉细细的小孔孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了
然后再挤上一朵朵白云，一款彩虹蛋糕就做好了
韩式盐烤蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6个
用料：
6个鸡蛋
10g盐
30g白醋
150g水
做法：
鸡蛋洗干净放入内胆，倒入水在鸡蛋三分之一处。
倒入白醋、盐，开启一个煮饭流程。
时间到了取出就可以了。
素三烧/土豆🥔胡萝卜🥕烧豆腐
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块豆腐
10克植物油
2克盐
1勺浅色酱油
0.5勺红烧酱油
1/6勺十三香
1/6勺花椒粉
300克水
做法：
食材备好
蔬菜切块
豆腐切块焯水
热锅起油炒土豆和胡萝卜半分钟
加佐料炒半分钟
加水加豆腐
加盖炖15分钟
收汁
槐花菜饼子
用料：
豆粉
面酱
槐树花
猪肉
苞米面（玉米面）
面粉
韭菜
葱姜
花生油
盐
糖
香油
做法：
将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分
苞米面里掺入适量的面粉，加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟
猪肉切成小丁，加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀，腌制10分钟
槐花剁碎，韭菜切碎，葱姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少许盐、香油搅拌均匀
醒好的苞米面团用手揣匀，揪下一团
压成饼状
放上一大团馅
双手合拢
边团边转直到面团将馅料完全包住，收口
收口向下放入苞米皮
锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可
石小妖妖的瘦身酸奶草莓冰
石小妖妖是我，我是心理学者，也是一个PTSD。好眠对每个有心理障碍的人，都是一件奢侈的期望，而作为专业选手，太知道睡觉药对大脑的伤害，慢慢的，睡前喝些红酒成了习惯……能喝些酒的吃货们都知道，喝酒时不吃些什么，怎么忍？睡前吃什么能不胖呢？合适的高钙食物佐红酒是瘦身的，补钙，对于女性情绪又有着科学验证过的良性影响。按食谱的量，每100克的冰50卡，睡前饮70毫升的红酒，100克冰，80左右卡的热量而已。
用料：
10颗草莓
1L全脱脂牛奶
1包（标注1L奶的用量）酸奶酵母
做法：
我一直坚持自己制作无糖脱脂酸奶喝
 
1. 在酸奶机或面包机的奶桶内，倒入1L的全脱脂牛奶，我个人偏爱多美鲜的全脱脂奶。

2.将酸奶酵母倒入牛奶中，搅拌至少1分钟。

3.制作酸奶。（因为酸奶的制作要8到10小时，所以，我都是晚上做好，早上早餐时吃150ml，再配些坚果，水煮蛋蛋白，再匆忙的早上，也可以吃到高钙高蛋白的早餐了啦）
4.将酸奶倒入模具，因为酸奶多，所以我使用了各种烘焙模具和冰格。

5.草莓洗净控干水，切片，薄厚看你有多爱草莓了啦。

6.轻轻将草莓片放入酸奶中。

7.放入冰箱冷冻。

8.脱模很容易，冰箱拿出后稍微软一点，用刮刀等轻轻在边缘滑动，倒出。这时候，冰格还是更好用些。
冰格
麦芬模具
绿色小鸡蛋胡萝卜炒炒炒香肠
用料：
3鸡蛋
半根青瓜
一根胡萝卜
一根香肠
日式甜酱油
咸盐
做法：
炒鸡蛋先然后把其他材料都放进去
姜枣活血茶
用料：
5粒左右大红枣
5粒桂圆
半块姜
1小撮枸杞
适量红糖
做法：
枣子洗净，去核后切成小粒。姜切细细丝。桂圆去壳
除红糖外，所有原料放小煮壶里，加水至壶4/5处，煮15分钟后关火
红糖放在自己饮用的杯子里，倒入姜枣茶，不需搅拌即可饮用
这样头几口就能喝出枣子、桂圆、枸杞本来的淡淡甜味。杯中的红糖慢慢化开，每一口都比上一口更甜，感觉多好
炝拌蔬菜沙拉
夏天吃凉拌是很爽口的，昨天我做了芝麻口味沙拉酱的鸡丝轻食沙拉，今天换个口味，老公做个炝拌蔬菜沙拉，说是沙拉，其实是没用沙拉酱的，想不出什么名字，他说也叫沙拉吧😃
用料：
一勺醋
四瓣大蒜
两勺生抽
少许白糖
一勺蚝油
一勺橄榄油
两把红叶生菜
三片紫甘蓝
半个黄彩椒
八个小番茄
做法：
紫甘蓝、彩椒洗干净，切撕后过凉白开。
把红叶生菜择好一片片撕开，洗净过了凉白开。
小番茄切半，和其他蔬菜一起入盆。
开始准备调料，一勺醋，两勺本味鲜，半勺橄榄油，一勺蚝油，少许白砂糖，少许水，拌均匀。
起锅，半勺橄榄油，炸香大蒜子，倒入调料中。
将调料倒入蔬菜里，大功告成啦！
好漂亮的炝拌蔬菜沙拉，吃一口脆脆的，酸酸爽爽的，很清舒的感觉！
香蕉松饼配巧克力冰淇淋-只需要简单摆盘就格调骤升
偷懒用了预拌粉。
内涵不够颜值来撑。❤️
用料：
松饼预拌粉
香蕉
水蜜桃
蓝莓
罗勒
奇异莓
巧克力冰淇淋
巧克力粉
做法：
将预拌粉加水调成面糊。
不粘平底锅小火加热，无需放油，用大汤勺盛一勺子面糊，以中等高度，按一点（锅中心）均匀倒下，成为较圆润的圆形。
面糊逐渐产生气泡并破灭，代表底面煎得差不多了。
将松饼翻面，煎熟。
在盘子中线放一张白纸。
沿白纸撒入巧克力粉。
将松饼放入盘中心。
将香蕉切片，均匀的摆在松饼上。
依法煎出第二张松饼，放在香蕉片上。
再摆一层香蕉片。
再放一张松饼。
将水蜜桃切片，摆造型。将蓝莓从大到小依次排开。
放上两个巧克力球，切好的奇异莓和罗勒叶即可。
煎藕饼午餐
请原谅我真的很懒，但是注意事项我会交代清楚的，在小贴士里面哦
用料：
半节藕
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量杏仁粉
海盐
橄榄油
瘦肉7肥肉3
做法：
1、胡萝卜、藕、肉，用搅拌机搅拌碎，保留颗粒感，不要搅成糊糊了。2加鸡蛋、海盐、杏仁粉，用筷子一个方向上劲。3锅里放橄榄油（中火），用勺子挖一团放进锅里，再压扁。4、因为没有面粉容易散，记得翻面的时候用两个铲。
5、起锅，吃。注意事项写下面
日式凉拌菠菜
用料：
250克嫩菠菜
1汤匙日式酱油（可以用生抽）
5克糖
1汤匙味淋（可以用糖+纯净水+米酒）
2汤匙纯净水
2-3汤匙熟白芝麻
做法：
烧一锅水，水开后烫熟菠菜，然后捞出
菠菜放入纯净水或凉开水中洗去涩味
挤干菠菜中的水分
切小段
用一汤匙日式酱油，一汤匙味淋，5克糖，两汤匙纯净水调匀
熟芝麻放锅中，用中小火不停翻炒，炒到微黄
放凉后，放入食品袋中用擀面杖压几遍，但不要压成粉，这一步主要是释放芝麻对香气（怕麻烦的可以直接加熟芝麻）
先拌入调味汁，充分拌匀后，加入芝麻碎拌匀
倒到另一个盘子里，拍实，弄整齐。
什锦拌豆腐丝
用料：
红椒丝
火腿丝
五香豆腐丝
黄瓜丝
韭菜苔段
醋
香油
蒜蓉
糖
做法：
五香豆腐丝红椒丝、黄瓜丝、火腿丝、韭菜苔段全部放在一起调入醋、香油、蒜蓉、糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏，冰冷后的味道很棒哦
手揉版~杏仁奶酥金砖小吐司（冷藏中种法）
冷藏中种法真心适合手揉党，不仅节约时间，出膜也是毫无压力。
配方和上个面包材料大致一样，因为太喜欢了，所以最近一直都在撸，这次用的是南顺樱皇日式吐司粉，吸水性不错，与奶酥馅搭配，好吃翻倍。
用料：
提前一天做🔅中种
161高粉（樱皇）
50克水
18克细砂糖
46克全蛋液
4克鲜酵母
🔅主面团
30克水
20克细砂糖
14克炼乳
14克奶粉（全脂）
69克高粉（樱皇）
2克盐（后加）
35克黄油（后加）
2.5克鲜酵母（后加）
🔅奶酥馅
 40克黄油（软化）
10克糖粉
18全蛋液（常温）
40克奶粉（全脂）
2-3克如果做可可和抹茶的内馅，直接加抹茶粉和可可粉
做法：
提前一晚做中种，中种所有材料揉成团，室温（19℃）先发酵约一个小时，然后放冰箱冷藏发酵12-15个小时，发酵至2.5~3倍大。
主面团材料（黄油，盐，酵母先不加）和中种面团（切成小块）揉成团，摔打3-5分钟加入盐，搓揉至盐完全吸收，再加入黄油和鲜酵母搓揉至全部吸收（这里坚持揉两分钟）再次摔打10分钟即可出膜。
摔就完了😆可以想象一下厨师机的打面方法，摔出去，折叠一下，旋转90°接着摔。
‼️注意控制面温，不要超过26°
揉好的面团密封好，我是盖了一个大碗，室温醒发约一小时左右，约一倍大。
等待醒发时做夹馅，黄油软化至轻松按压无阻力，天气冷可以微波炉叮10-15秒。
黄油用刮刀搅拌均匀后加入糖粉，拌匀。
分次加入全蛋液，蛋液需要用常温的，每次都要与黄油混合至完全吸收，用手抽混合比较好操作。
加入奶粉，用刮刀拌匀。
做好的奶酥馅，盖保鲜膜备用。
醒发好的面团轻轻按扁，均匀分成6份，每份约73克。
光滑面朝上收圆，盖保鲜膜松弛20~25分钟。
将面团按扁，排气，光滑面朝上，擀成长方形，翻面抹上奶酥馅，从上至下卷起，收口处捏紧。
全部卷好后放320克金砖土司盒，这里放了5个。
多出一个面团我放热狗模具了。
最近发酵都放在微波炉里，感觉比烤箱密封效果好，放大杯点的热水，中途冷了换一下。
‼️二发温度在35°内，太高会使内部组织粗糙。
快满模时提前预热烤箱，上火170°，下火190°。
满模后表面薄刷一层牛奶，用剪刀从中间剪口，再撒点杏仁片装饰。
上火170°下火190°烤箱最底层，25分钟，热狗模具里面的约20分钟出炉。每个烤箱烤制温度时间都不完全一致，用你正常烤吐司的温度，时间比450克吐司减少10分钟左右。
出炉震模，立即脱模晾凉。
组织完美，好吃是真好吃，热量也高😂
银耳红枣百合羹
最近养生达人附身，哈哈哈～
年纪使我间接性自觉惜命。

第一次煮，还挺成功的，很黏稠尤其是冷藏以后，当时第一感觉就是怎么有藕粉的口感呢～

百度说：红枣百合银耳汤具有滋阴养颜，清扫肠胃、有助减肥、去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
用料：
冰糖
百合
银耳
红枣
做法：
银耳半朵泡好，屁股的蒂剪下去，撕成小块～红枣去核，剪不剪开都行，干百合和红枣洗净泡半小时吧～然后如图，放到砂锅里。
大火烧开转小火，别盖盖子，这个过程一定要看着，容易溢锅！ 转小火后，就不用看着啦～
转小火后，我一共炖了有40分钟，就已经是胶质感了，如图是刚出锅的样子，快关火的时候我才放了两块冰糖进去。
其余的我装杯子里放冰箱冷藏了，晚上喝的时候已经比出锅的时候更黏稠了～特别好喝😋
黑米蛋炒饭
健康的蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
少许饭
30克方腿肉
10克玉米粒
10克青豆粒
做法：
先把剩余的黑米饭放入冰箱冷藏10分钟
把鸡蛋炒一下打散小片装成出备用
把玉米粒和青豆粒放一点点盐炒成 7分熟成出备用
炒饭，把饭炒出颗粒状，把鸡蛋玉米粒青豆粒方腿粒一起放进去炒，放一点点盐。装盘。
爆炒青椒
用料：
些许青椒
做法：
菜刀拍青椒后中间切开，切大段
加中量油后倒入青椒（会爆），需菜勺压软，加盐翻炒熟后加蒜、葱、紫苏、西红柿翻炒后出锅
刷脂汤•海带/裙带菜冬瓜汤•鲜香好喝
【旺兜兜的第20道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。分享100道我的健康减脂饮食餐，希望大家喜欢）

这道素海鲜汤用材烹饪简单，味美鲜香，很适合减脂的盆友哦！
用料：
200克冬瓜
适量裙带菜/海带
适量盐
适量姜丝
0.5勺油
做法：
食材准备:海带/裙带菜提前泡发洗净，冬瓜去皮切小块，生姜少许。
热锅刷
5勺油涂满锅底，下姜丝、海带/裙带菜翻炒1分钟，倒一大碗冷水盖煮8分钟左右，下冬瓜盖上盖子再煮5分钟，加少许盐，几粒鸡精，关火出锅。
我还加了一点胡椒粉，个人觉得加了味道更好。不喜欢胡椒、生姜的盆友可不加。
海带也是海鲜呐，没肉肉的素海鲜汤也很好喝哟！ (小个子44kg感觉还是有些肉肉的，还想减掉2斤，so，今晚的晚餐就是干了这碗汤。)
炸萝卜丝饼，一块钱吃饱
我超喜欢萝卜，便宜——三块钱一大个，好用——炒菜炖汤都可以。这个萝卜丝饼，最简单的可以用萝卜+鸡蛋+面粉。进阶版可以再加上香菇/虾皮/葱花，味道更香
用料：
1个鸡蛋
半根萝卜
3根葱
5朵香菇
1把虾皮
做法：
半根萝卜刨丝儿，撒一把盐，腌一刻钟以上，然后把水尽可能挤出。
腌萝卜的时候准备其他材料。一个鸡蛋，泡发好的香菇切小丁，葱花，虾皮（可以切碎点儿）
萝卜丝去水后加入葱花、虾皮、香菇丁、鸡蛋，搅拌均匀。
此时可以试试味道。因为腌萝卜的时候已经加了盐，所以本来就是咸的。加入其他材料后，再调整下咸淡。注意后面还要加入面粉，所以口味应该稍微重一点。
再加入面粉搅拌
就搅拌成糊糊，湿度能够捏成团就行。如果你喜欢吃软一点的口感，面粉加多点。如果你喜欢萝卜丝的脆口，面粉少加一点。视自己的口味而定。
捏一小团，在手心压扁，然后放入热油中开炸。 ps.用煎的也可以，不过要压扁一点以免中间熟不了。
用小火即可，火大了很容易油温过高。
饼的边边开始变黄的时候翻面继续炸。第一遍不需要炸的太过焦黄。因为复炸一次更好吃！
这是第一次炸完的图
这是复炸后的图，可以看到表面焦脆。
ps.半根萝卜我炸了16个小饼，一时间吃不完。所以第一遍炸好后可以存着，想吃几个就复炸几个。复炸更好吃咧：）
宿舍版，秘制番茄酱蛋面
用料：
1~2块面饼
1个番茄
1个鸡蛋
适量芝麻香油
一个鸡味浓汤宝
少于白糖
做法：
将番茄清洗干净，切几刀放在锅里，热水煮开，脱皮。
将脱完皮的番茄切丁，锅里倒芝麻香油，炒番茄，熬酱汁。番茄大的话，可以不加水，煮到番茄酱汁流出，将鸡味浓汤宝放入锅中，搅拌均匀，继续熬，不喜欢味道太浓可以适量加一点点水，不要多。喜欢甜的可以加点糖，不喜也可以不加。
熬到差不多番茄酱汁可以了，慢熬加热。用另一个锅煮面，面煮熟后捞出来，(喜欢的话可以过凉开水当凉面，会有嚼劲)，加入芝麻香油，味道会更好。将熬好的番茄酱汁淋上，鸡蛋煮熟切开，即可食用。(喜欢一整个鸡蛋吃当然也是可以哒)
月见照烧鸡肉饼
用料：
250克1、鸡腿肉末
100克1、藕（用擀面杖敲成碎泥）
适量1、紫苏切成末
少许1、生姜泥
1大勺1、清酒
适量1、盐和黑胡椒
各2大勺清酒酱油味琳
1小勺三温糖
适量芝麻
1个蛋黄
少许葱花
适量橄榄油
做法：
1拌匀做成椭圆形的饼状放入锅里两面煎熟加入调料收干汤汁撒上葱花和芝麻放水蛋黄配上沙拉菜完成
自制解暑饮料：冰杨梅
又到夏天啦，可以光明正大囤饮料！外面卖的饮料始终怕有添加剂，糖分也比较高。在家自制，又健康又实惠！ 

最近正好是杨梅季，新鲜的东魁杨梅应季，买了一大箱，吃不完的做成冰杨梅水，一次熬一大锅，冻到冰格里，想喝的时候拿出来解冻成冰沙，酸酸甜甜喝起来超爽！

相信我，这饮料你喝一次就会爱上～
用料：
500克杨梅
适量冰糖
做法：
原料很简单。冰糖和杨梅的比例约1:5。根据自己口味增减冰糖。
清洗杨梅：500克杨梅放一小勺盐，加入盖过杨梅的清水，泡15分钟。
泡好的杨梅用流水再次冲洗一遍。放入锅中，加入盖过杨梅的清水和冰糖，大火煮开后转小火。
约煮3分钟杨梅就变软了，用叉子压一压，帮助出汁。
我喜欢把杨梅压烂，煮出来的味道更浓郁。
小火煮15-20分钟。室温晾凉。密封冷藏可保存3天，或冷冻保存时间更久。
完成。想喝的时候随时拿出来，兑水稀释就可以啦。
和薄荷/柠檬/雪碧兑在一起也超好喝。
芝心❤海鲜 披萨
快速处理快过期的奶酪，最好的方法就是烤披萨了吧，第一次自己发面做的饼胚，很柔软很成功，8寸正好两个人吃，很快就吃光了。
用料：
120克中筋面粉
10克橄榄油
10克奶粉
2克盐
2克酵母
做法：
面粉、橄榄油、奶粉、盐、酵母，合成面团，冰箱里低温发酵六小时以上。
取出室温二次发酵两倍大，弄成大圆型，放入8寸模具中（我用的派盘）。
面团的边缘压高一点，铺上一圈马苏奶酪，一圈车打
面团折下来正好把奶酪包住，一圈压实。在面胚上用叉子叉出小气孔
铺上披萨酱，撒一层车打芝士丝
再撒一层马苏里拉奶酪丝
撒上番茄丁、青椒丁、蘑菇丁、玉米粒、洋葱丁
在撒一层马苏里拉和车打芝士的混合丝儿
撒上撕碎的扇贝，蟹肉棒
在撒一层混合蔬菜丁，用虾装饰成心形，最后撒上马苏里拉奶酪丝，入烤箱200度10分钟
取出涂抹上鱼子酱，撒上最后一层马苏里拉奶酪丝、撒黑胡椒粉、芝士粉，再烤五分钟
出炉开吃，很厚很有层次但是不分散，好吃！~
吃货木下:油炸培根裹奥利奥
脑洞巨大的迷之美食。
木下连着说三次好吃哦。
喜欢甜咸口的不要错过。
注意:卡路里爆棚！
用料：
190克面粉
2个鸡蛋
60ml奶
18个奥利奥
18片培根
做法：
面粉，奶，蛋混合，搅拌均匀即可。（注意木下饭量很大。
培根卷奥利奥，然后用竹签或者牙签固定。
裹上面糊下锅油炸。
开吃
诏安青梅记录（盐渍青梅，青梅露，青梅酒）
今年第一次尝试做青梅的各种制品，这个方子用来作为记录哦，欢迎参考和讨论
用料：
盐渍青梅
1:1青梅：盐
青梅露
1:1青梅：糖
青梅酒
1:1:0.5～0.7青梅：酒：糖
做法：
盐渍青梅：挑选没有霉变伤口的青梅，清洗 去蒂 晾干，容器消毒晾干，无油无水，然后一层梅子一层盐码好，室温阴凉保存，前两周可以每天摇一摇，保证梅子都接触到盐水
青梅露：挑选没有伤口的青梅，清洗 去蒂 杀青，加水浸泡一天（期间我换了两三次水，每次换水都重新加盐了），再清水冲洗，可流水浸泡一会，去除盐。青梅晾干，容器消毒晾干，一层青梅一层冰糖码好，最后一层放糖。后期发酵出现气泡，每天开盖放气一会，室温阴凉保存，记得让梅子都沾到糖水，避免腐坏
青梅酒：青梅洗净 去蒂，流水浸泡两小时，青梅晾干，容器消毒晾干，一层青梅一层糖，码好加入酒，我用的九江双蒸29.8度的，酒要没过青梅和糖，室温阴凉避光处保存
清洗 杀青 去蒂，浸泡一天后 呈橄榄绿色，图片上是准备泡青梅露的梅子
2020年4月9日记录：深圳气温19-24度。            1. 盐渍青梅，第4天，盐已经化的差不多了，我个人感觉盐渍的是最好做的，坏的可能性最小。             2. 青梅露1号，第3天，还有三分之一的糖已经沉底了，估计会化的越来越慢，这份可能是杀青没做好，盐水泡之后颜色不均匀，现在都还有两三个是青色的。                                                                   3. 青梅露2号和3号，第1天，刚泡下，这次颜色很均匀，橄榄色，分别用了白冰糖和黄冰糖，试试有什么不同。                                                               4. 青梅酒，第2天，昨天泡的，最上面一层梅子有点发红，查了一些别人的说是正常的，颜色已经有点深了，估计密封性不行，氧化严重
2020年4月12日记录：深圳气温14-24度。                今天是盐渍青梅满一周，给它一张特写‘周岁照’，自从做了各种梅子真的是像养孩子一样，早晨起床第一件事就是看看我的梅子……                       盐已经融化的差不多啦，梅子也都皱巴巴的了，前几天有些梅子可能露在盐水外，要每天轻轻摇动，让他们都泡到盐水，这样不容易坏哦
2020年4月13日记录：深圳气温17-24度。         今天是青梅露1号满一周，有发酵迹象了，打开瓶子看到有白色泡沫，还有点油呼呼的样子，很怕是坏了，去请教了青梅卖家，他说是正常现象，让我每天摇匀一下，还有每天放会气就行。希望我的青梅露能健康存活下去！
2020年5月17号记录：深圳气温24-32度                  基本都一个月了，青梅露不是特别清澈，查了别人做的，说是没发霉就没问题，已经可以喝了，目前人还健在。                                                        青梅酒很清澈，颜色自带复古滤镜。                        盐渍青梅一直都很稳定，没出幺蛾子，还有一点点盐没化掉。
鲜嫩可口的凉拌莴笋叶来啦😍
新鲜脆嫩的莴笋叶子大家是不是都不注意扔掉啦。这么好的东西不要浪费啦。莴笋叶子是可以吃的哦。接下来，给大家介绍一下这盘凉拌莴笋。
用料：
1根莴笋
适量盐
适量辣椒油
一份蒜末
1勺醋
（看自己口味添加）糖
适量味精
适量蚝油
适量香油
做法：
莴笋叶切成差不多长度，洗净，开水沸腾后将笋叶放入开水中烫一下，捞出沥干水分晾凉备用（提示：烫莴笋叶不可太狠，水烧开，放入莴笋叶搅拌，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味）
将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁。再按个人口味加入辣酱油，香油，味精、蚝油。味精蚝油没有的或者不喜欢吃的也可以不加。将莴笋叶和汁拌均匀就好啦。
燕麦意式脆饼
根据意式脆饼——沙漠玫瑰的做法，稍稍换了点材料 ~^。^~
用料：
适量即食燕麦片
100g低筋面粉
1个鸡蛋
1/4勺干酵母
100g无盐黄油
2勺细砂糖
做法：
无盐黄油用微波炉加热成液体
鸡蛋和细砂糖混合后用电动打蛋机打发到有点稠稠的
在鸡蛋糊中加入低筋面粉和干酵母，面粉可以根据自己情况增加或减少
再加入黄油搅拌均匀，做成面糊
捏一小团在燕麦片中滚一滚然后放在烤盘上压扁
全部捏完后，在上面在撒依稀燕麦片
放入烤箱中层，上下火，180度烤15分钟，变成金黄色就可以了
牛肋条两吃（又想多样化又想要省事）
今年太特别，做了好几个月的饭，一度做到想吐，然而还是要打起精神，毕竟一日三餐不可或缺！但是省事儿变得很重要，能不起油锅，能不费时间，都成了追求，只是味道搞不好，没人捧场也很郁闷，于是经常就会一个食材几吃，这一口不行还有另一口。
用料：
牛肋条一斤
粗盐和胡椒粉
白萝卜
姜，八角，香叶，葱，香菜
做法：
牛肋条偏嫩，筋比较少的部分，做煎牛肉粒：把肥油和筋摘干净，留着煎油，牛肉断筋切片或粒，加黑胡椒，粗海盐腌制，平底锅先煎油，加入大蒜片，再煎肉即可。
其他牛肋条切块，冷水焯水后放入电饭锅，加姜，八角，香叶炖微烂，可以头天晚上炖好，早上加入白萝卜片，软烂后加入生抽，葱，香菜略炖出锅。
《日式面包王特辑》之豆奶吐司
用料：
260克高筋面粉
4克干酵母
30克细砂糖
3克盐
1枚鸡蛋
130克自制豆奶
6克奶粉
30克黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展
加入黄油揉至完全阶段后放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束将面团取出排气后分割成160克的3份分别滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形翻面后自上下各三分之一处向内折再压薄下底边自上而下卷成筒状
重复步骤4一次
将面团放在吐司模中放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至约8-9分满表面刷清水盖上吐司盖
烤箱预热180度 烤制35分钟
雪菜豆腐煲（无油菜）
用雪菜做大烩菜，味道很好，是一款不错的斋菜。
用料：
片白菜
块豆腐
雪菜
任意蔬菜
盐
大料粉
姜粉
做法：
豆腐、土豆切黄豆大小的粒，菜花切块，香菇切片，放入锅中，加入雪菜，盐，大料粉，姜粉，煮开，煮到菜花和土豆熟了，就关火。
八宝酱夏日下饭佐粥家常菜
跟炒米茶一样 是我们这边夏天必不可少的一道家常菜 我们土话叫“胡椒酱” 很多饭店都会单独做出来外卖 非常受欢迎 其实做法很简单 就是各种蔬菜丁加肉、虾一起加豆瓣酱或者甜面酱炒熟 夏季炎热不想吃饭的时候来点这个配炒米茶或者绿豆粥一起吃 炒鸡有食欲
用料：
自选蔬菜
茄子豇豆
胡萝卜扁豆
豆腐干黄豆（毛豆）
肉丁鲜虾
螺肉甜面酱或豆瓣酱
做法：
蔬菜豆干切块切丁切丝 随意
锅内放油烧热 放入葱姜煸香 先放入不易熟的肉类和蔬菜翻炒片刻 再放入剩余蔬菜继续炒熟即可 不需要太软烂
倒入适量甜面酱或者豆瓣酱 继续大火翻炒 至水分收干即可 因为酱本身就是咸味或者香辣的 基本不需要再加调料 当然 个人口味 请随意 整体比平时吃菜稍微咸一点就好 吃不完的放入冰箱冷藏贮存 建议三天内吃完
干锅鸡翅铸铁锅版本一锅烩
自我隔离，下了一天雨🌧️，上午工作，只吃一顿正餐，鸡翅干锅煲，蔬菜🥬豆制品啥都有了！孩子们最爱鸡翅为了省事一锅煮……关注公众号：悉尼糖妈
用料：
1公斤鸡翅
3根腐竹
适量木耳
2朵西兰花🥦
半根黄瓜🥒
根胡萝卜🥕
1把金针菇
2根葱
少许姜粉
2个八角
3勺色拉油
1勺六月鲜豆瓣酱
2勺生抽
适量盐🧂
1勺老抽
1勺冰糖粉或白糖
3勺料酒
做法：
西兰花切块焯水！
冲冷水！
鸡翅切斜刀口！
食材准备好！
鸡翅焯水除血水！
翻拌！
中大火油锅热，倒入鸡翅！
加入葱段和姜粉！
加入八角，料酒，冰糖粉翻炒！
加入木耳，腐竹！
加入生抽豆瓣酱老抽继续翻炒，鸡翅的油脂下来了！听见吱吱声！
中火盖上锅盖焖煮一会！
汤汁也出来了！
把鸡翅拨在一边，西兰花放入，胡萝卜黄瓜片摆好！
放上金针菇！
准备好电陶炉！
开始中火加热！
用木铲翻拌，金针菇熟了就开动吧！
炸茄盒
用料：
1个茄子
适量猪肉馅
一点油（拌肉馅用）
一点花椒粉
1勺盐
2勺鸡粉
半勺鸡精
一些蚝油
一点姜粉
适量淀粉
2个蛋清
250毫升食用油（炸茄盒用）
做法：
肉馅中加入花椒粉、盐、鸡粉、鸡精、姜粉、倒入蚝油，向一个方向（顺时针或逆时针方向、馅会有劲道）搅拌均匀、备用。
茄子洗净，去掉两端，第一刀切片，不切到底，连着茄子，第二刀切到底，这样依次切下去，直到把茄子切完。把肉馅放进茄子中间、压实，直到把茄子都装进肉馅、压实。
适量淀粉放入蛋清中拌匀，在准备一盘淀粉，将茄盒放入蛋清淀粉中，裹上一层蛋清淀粉液，放入淀粉中裹上一层淀粉，依次做完每一个茄盒，都裹有厚一点的淀粉、备用；锅中加入油，油温八成热，放入茄盒，不停翻动，炸至两面金黄，捞出，茄盒制作完成。
将炸茄盒的油倒在有滤油渣的油盒中，给上盖子，下次再用。
炸茄盒制作完成。
酥皮泡芙
吃多少都不腻
做28-32个泡芙
用料：
【酥皮】：
100克软化黄油
70克太古糖粉
130克中筋面粉
【泡芙酱】：
50克黄油
190克老酸奶
70克水
30克细砂糖
130克中筋面粉
4个（每个55-60克）鸡蛋
做法：
👉1:酥皮；黄油软化至可轻松搅打顺滑，加入糖粉
👉2:酥皮；糖粉跟黄油搅打吸收后，加入面粉我没过筛，刮刀搅拌均匀，用手揉成团，放入模具塑型好，放冰箱冷藏
👉3:泡芙酱；黄油，砂糖，水，老酸奶，一次性加进锅子，加热至滚开，筛入面粉，先用蛋抽搅拌，面粉成型后用刮刀或者筷子搅拌均匀离火
👉4:泡芙酱；四个中等大小的鸡蛋，每次加一个，用打蛋器搅打吸收再加下一个，直到最后图4的效果，轻轻提起打蛋器三角垂直5-6公分长  完成
👉5:取来冷藏过的酥皮脱模，切不超过2毫米厚的薄片备用，泡芙酱装入裱花袋，刮刀整理干净，我装了中号裱花袋两袋
👉6:挤酱；裱花袋剪不超过一公分宽的口，28/28金盘均匀挤1-1.5公分厚5-6公分直径的圆饼，每一个圆饼盖上一片酥皮，放进烤箱，我总共挤了28个
👉7:烤箱220度预热；中层220度15分钟不，高温烤至膨胀最高点马上转180度烤至熟透，时间因烤箱不同灵活掌握，无法确定生熟可拿出来一个切开看看
👿温度时间仅供参考，标准是一般上色满意就差不多了

加了自制的菠萝馅儿，好吃到爆，吃多少都不会腻的泡芙，哇嘎嘎……
😱可是这样一来我费劲做的菠萝酱更不禁吃了，哇………
姜汁烧肉
日式风味的料理，甜酱油味与生姜带来的冲击，一向对猪肉一般、生姜勿近的阿腿却对这道菜情有独钟〜
配上清爽的黄瓜口感会更好〜
用料：
300克猪里脊
4汤匙生抽
2汤匙清酒
2汤匙味淋
2汤匙砂糖
100克生姜
1汤匙油
30ml料酒
20克生粉
1根黄瓜
做法：
里脊肉切片，用料酒腌制去腥，约半小时后冲洗干净，挤干，撒上生粉拌匀。
生姜削皮，切成末，越细越好。生抽、清酒、味淋、糖以2：1：1：1的比例拌好，300克左右的肉我用4汤匙生抽。清酒可以用料酒代替，味淋最好不能缺。
热锅加少许油，里脊肉逐片油煎，不要互相粘连，半熟即可。
加入切好的姜、拌好的料，加水直至正好没过肉，加盖炖煮5分钟，然后大火收汁即可。
摆盘时可以垫上生黄瓜片，夹上黄瓜和烧肉一起入口味道更好。
牛肉白萝卜蒸饺-荤素搭配，香而不腻
牛肉搭配白萝卜，牛肉补充蛋白质，白萝卜低脂促消化，而且还能缓解牛肉比较干、放油多了腻的情况。
用料：
米饭碗2碗面粉
250g牛肉
1/2根白萝卜
适量葱姜蒜末
1勺香油
1盐勺十三香
1勺老抽
1勺或不放酱
1勺生抽
1个鸡蛋清
适量盐
数粒花椒
做法：
白萝卜擦丝器擦丝，用刀剁几下，用手攥一下汤汁，不要攥的一点不剩，出去一半汤就好。250g牛肉剁成肉馅，葱姜蒜切末
起锅加油，加几粒花椒炸香关火，稍微凉一下，可以比平时拌馅儿多放一些油，牛肉吃油
馅内放：十三香、老抽、生抽、鸡蛋清1个、香油、酱（可不放）、炸好的花椒盐（挑出花椒）、盐
拌均匀
这是先去和好的汤面，亲们调整到第一步哈。醒面的时候做馅儿。
做剂子，擀皮儿
做成自己喜欢的饺子类型
凉水大火上锅蒸20分钟即可
香而不腻，健康又营养。上述用料我刚刚好做了20个蒸饺，用料量供参考。
炒空心菜
用料：
一斤空心菜
适量蒜末
1小勺鸡精粉
适量盐
做法：
锅加油，大火，下蒜末，炒香
下空心菜，翻炒几下
下盐鸡精粉，少许清水，翻炒几下。可以了
大根烧（不正宗滴随意版）
第一次做 看了几个菜谱 有点认识以后就随着自己滴心意来做 没吃过正宗滴 所以没有比较 只是知道自己折腾滴很好吃 很简单 还很漂亮
用料：
大白萝卜
汤（随便荤素）
生抽 糖 鸡精 油 
葱花
做法：
大白萝卜去皮切成两三厘米的厚度
烧汤的时候把萝卜扔进去一起烧 随便啥汤 我用了辣白菜汤 估计荤汤会更好
萝卜烧熟 大约半小时左右 颜色比较透明状态即可 捞出来两面切花刀 
小碗里放生抽 糖 鸡精 搅拌匀把萝卜腌渍十分钟左右 平底锅放少许油 小火两面煎至金黄 出锅装盘 搁点葱花装饰 OK了
潘多洛--圣诞黄金面包
潘多洛，高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，因此潘多洛即是“黄金面包”之意。产自罗密欧朱丽叶的故乡维若纳，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的八星模具，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
潘多洛是一款不论口感和外型都十分像蛋糕的面包，我特别喜欢它的外形，棱角分明。当然，它的醇厚风味我也非常喜欢，它是一款重油的面包，黄油多烤的皮很脆，特意在里面增添的柠檬皮屑，减轻了黄油的厚重感。这款面包的味道非常棒，非常值得推荐。
用料：
中种面团
50克高筋面粉
1克酵母
38克牛奶
主面团
100克高筋面粉
50克黄油
30克糖粉
0.5克盐
1克酵母
18克蛋黄
25克全蛋
18克牛奶
适量柠檬皮屑
做法：
将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上。
将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟。
10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜。
倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融为一体。
将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时。
面团发至2.5倍大。
将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆。
将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度。
在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右。
凉透后可食用。
蛋香十足，消灭速度无比的快。
稀奶油鸡蛋羹（生酮版口感似双皮奶）
注意：1.我用的小蒸锅，中火。
2.如果你用大蒸锅或者水和奶油比我的少 你应该减少上汽后蒸的时间 
3.鸡蛋与液体比例1:1.5（液体指水和奶油）
3.因为加了奶油不是很好掌握，如果你鸡蛋少了 液体也要相应变化。这是我按2鸡蛋实验加的奶油的比例与时间。
4.对摸索几次就掌握到了。
用料：
2个鸡蛋
克温水98
克稀奶油98
1克海盐（增加口味可不放）
做法：
2个鸡蛋打在碗里
细看 放这些盐
搅拌
水98g 是热水100度
把4步骤的热水98ml➕稀奶油98ml的量混一起。这步骤液体温度60度左右 （手伸进去烫但可以承受住这种温度就可以）（避免太热鸡蛋就熟了）
把蛋液和图5混一起 用筷子搅拌均匀。最好过筛 去筋去泡 更细腻顺滑，我懒 没过筛 对刚才打发有信心😂
保鲜膜盖上 防止掉水滴💦  用牙签扎几个孔
注意⚠️：中火 蒸锅上汽后放入蒸蛋，再上汽后15分钟关火 闷一小会！
蒸完的细节
细节 软 嫩。边缘处如果过筛 把泡扔出去会更完美些。
吃前淋了mct和椰子酱油
口感奶香十足  软嫩 丝滑。生酮期间想吃双皮奶的可以感受下。
恭城油茶之桂林三宝辣椒酱
没有多大的难度，一定要戴好手套
用料：
500克大蒜
30-40克盐
300克姜
1千克辣椒
100毫升浓度米酒
做法：
蒜米剥皮
辣椒生姜洗净，晾干水，不要晒太阳
生姜可以先用搅拌机搅拌，再轻剁一下
蒜米剁细，千万不要用搅拌机，这样会使蒜米内的水份流失，辣椒也是同理
辣椒一样剁碎，不能用搅拌机，不能用搅拌机，重复20遍
精华所在，52度的桂林三花酒，太香了！
辣椒，姜，大蒜，盐，酒，一起混合搅拌
黑色的是绿色的辣椒
小核桃仁曲奇饼干
家里有加工后剩下的碎的临安小核桃仁若干，尝试着拿来做饼干，用“天然气小姐”的榛仁曲奇饼干配方改良了一下。这是本人第一次上传配方，自觉味道很好，请厨友们多包涵哈～不建议用完整的小核桃仁做饼干，一是成本太高，二是小核桃仁直接吃更美味！
用料：
70克碎小核桃仁（山核桃仁）
2个约35克鸡蛋黄
240克低筋面粉
70克糖粉
150克黄油
1克盐
做法：
碎的临安小核桃仁，不是大核桃，也不是碧根果仁，是野生山核桃仁。
两个蛋黄，常温的。如果是冰箱里刚拿出来的，记得在外面回温一下。
黄油150克，室温放软。如果天冷，可把烤箱加热（90度以内）后关掉，把盆放进去几秒，立即拿出来，千万不要融化。黄油变软后拿高速搅打到顺滑，搅打时间不要太长。
加入糖粉，用刮打拌匀，同时加入一点点盐，继续搅打，感觉差不多半分钟左右，顺滑即可。过度打发黄油会导致饼干易碎。
分两次加入蛋黄液，等第一次加入搅拌完全吸收了再加第二次，继续搅拌，差不多到这样的状态。
筛入低筋面粉后，翻拌至无明显干粉状态。
加入碎核桃仁，继续翻拌混合均匀，注意不要起筋。
放入冻曲奇饼干的模具中，可以拿一张大的食品袋裹住整形。我实际放了80克核桃仁，发现面团量有点大，超出模具的部分，手动擀成了圆柱。把面团放进了冷冻室冰1小时左右，再拿出来切片。
切片厚度约
8cm，码在烤盘上。烤箱上火170度，下火160度，烤15至20分钟（天然气小姐方子）。由于我这个烤盘薄，实际烤的时候用的上下155度，18分钟。每家烤箱和烤盘不同，自己看着火随时调整啊。
成品。
放凉了更好吃。
这些是多出来手搓的部分，自己吃不嫌丑，哈哈。配合咖啡或红茶，既有黄油的浓香，又有小核桃的清香;饼干的酥，核桃仁的脆，甜中带着点咸，好极了。
爆炒鸡胗花
用料：
鸡胗
青红尖辣椒
油，盐，姜，蒜，
生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋
做法：
先把鸡胗子用生粉和盐来回的洗三四遍再对半切开
然后拿一小块切花
全部切好后把炒锅洗干净，锅里放水再滴两三滴醋去腥味，再倒入切好的鸡胗灼下水，这时可以利用灼鸡胗的时间把姜蒜和青红辣椒切好剁碎。
水开后鸡胗就变成鸡胗花了
捞起沥干水份
炒锅洗干净打开火，放油倒入姜蒜炸香
炸香后倒入鸡胗大火翻炒几下再倒入青红辣椒加入适量的盐继续翻炒几分钟后倒入生粉，拌匀即可。（生粉水：是生粉加入适量的生老抽和胡椒粉拌匀即可）
漂亮吧
6🈷️➕南瓜磨牙棒
宝宝小，宝妈喜欢亲手给宝宝做一些小零食我也不例外 特别适合6个月刚要出牙的宝宝 牙床痒痒用它磨一磨很舒服 月龄小的宝宝一定要吃的时候大人看好别卡着
用料：
100克低筋面粉
60克南瓜
10克奶粉
1个鸡蛋黄
5克糖
做法：
准备图片上的食材
混合均匀
揉成面团
醒发40分钟
切成细条
一定要盖上一些不然就会开裂
搓细一点好熟透
拧成麻花
摆入烤盘烤箱140度烤40分钟 根据自己家烤箱的脾气来控制如果不硬 低温在烤1个小时烘硬一些
我家瑶宝挺喜欢吃的 微微有一点点甜  没有其他味道 南瓜还可以补锌真的是非常健康
韩式泡菜炒饭
很喜欢吃韩式炒饭～研究了下很多做法～醉后选择了一个up主的参考自己改了些配料～成品还不错～可以给到大家参考
我参考的up主菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103933639/?group=share_title_a
用料：
一碗韩式泡菜
适量葱花
3片火腿
两人份米饭
2勺生抽
少量糖
适量黑白芝麻
3克黄油
1勺香油
做法：
超市买的那种一片一片的雨润火腿片切丁，泡菜切小片，芝麻放微波炉转熟，葱花切好备用～家里有花生的～可以用加些花生碎～
热油下葱花中火炒出香味～
放入火腿丁一起翻炒～火腿丁我喜欢炒的表面酥脆～
下泡菜一起炒～炒一会就换小火～
放两勺韩式辣酱～和两勺生抽～少量糖～拌炒均匀后放入黄油一起翻炒～
把煮好冷却好的米饭倒入～一定要冷却好的米饭哈～才能是颗粒分明的炒饭～拌炒均匀之后～锅的边缘倒一勺香油拌匀～喜欢锅巴的可以小火煎一会～不过要掌握好别弄焦了～
洒入剩余的葱花～并倒入芝麻～
搅拌均匀就开动吧～～～觉得盐味不够～出锅前可以加点盐调味～～～
如何让草莓大福皮在放入冰箱中后不变硬的实验
前一天晚上按网上提供的方法做了草莓大福，当时皮很好吃，谁知道放冰箱里一个晚上，皮就变硬了，不好吃了。于是上网各种搜，选取了两个方法，做个小实验，看看哪种方法的皮进冰箱后不会变硬，唉：一个水多了，一个水少了，不管了，试一下吧！
用料：
适量生糯米粉
适量玉米淀粉
适量食用油（或黄油）
适量水
做法：
第一种方法：将生糯米粉加入少许玉米淀粉混合后放入微波炉中加热至成为熟粉，因为是做实险量比较少，就没称重。然后加水搅拌均匀成糊状。待用
第二种方法：生糯米粉加少许玉米淀粉拌匀后再加水搅拌均匀至糊状，这个水稍放多了些。也是因为做实验随手放的。
将两种材料放入蒸锅中蒸熟后取出，放至不烫手后，在第一种材料中加入适量食用油或黄油，（我为了方便，用的是食用油。）搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。在第二种材料中分三次加入食用油，每次都必须充分混合后再加入。油不能太少，总之加完三次油后，糯米皮不是很粘手。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。
24小时后将东西取出，发现两种材料变化不大，48，熟粉的稍微有点变硬了，生粉的没变，继续放在冰箱中，熟粉的每天都在变硬中，生粉完全没变。第六天实验结束，熟粉很硬了，生粉还是没变。
总结：不知道是不是和材料的水量多少有关，当时蒸之前熟粉水放少了些，生粉水量多一些。而且经过微波加热后，粉的颜色会稍微变黄，没那么好看。所以还是用生粉蒸熟后加油的方法吧！也方便些。
盐烤大虾🍤
用料：
9只黑虎虾
一瓶海盐
少许洋酒
一小撮黑胡椒
做法：
黑虎虾一盒
虾洗干净用少许酒、盐、黑胡椒腌制20分钟
烤盘里铺好虾，撒上海盐
烤箱220度15分钟左右，看虾的大小
用海盐烤出虾的鲜度，肉质也很嫩
有料的红糖馒头
用料：
100克普通面粉
20克红糖
50-53克开水
1-1.5克酵母
10克核桃碎
10克红枣碎
做法：
我用的是这种土红砂糖
红糖用开水化开晾至30度左右，加入酵母搅匀，再和面粉混合揉成光滑面团，进行发酵。
发酵至2倍大，里面布满气孔（今天室温13度13个小时）
面团排气揉光滑擀开，撒上核桃红枣碎，用擀面杖擀一擀，把核桃红枣压进面皮一些便于卷起。
卷起均切5份
摆入蒸笼二次醒发
发酵至饱满明显变大
水开上锅蒸10-15分钟
非常松软，有嚼劲，可以撕开一片一片似面包口感。
茄盒和藕盒 一次给你两道菜
茄盒and藕盒是两种奇妙的菜，虽然他们都小小的，但分量十足，两三个就可以喂饱一个小盆友。每个都菜肉兼具、营养又美味，酥脆和软嫩的口感并存，保证好吃到停不了口！咳咳咳，这是大鲁菜哦，请叫我鲁菜小公举~
大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
500g茄子
200g韭菜
300g猪肉
150g面粉
50g淀粉
1个鸡蛋
少许大葱
少许生姜
适量盐
适量酱油
做法：
把面粉和淀粉以1:1的比例备好，打入一个鸡蛋后，边加水边搅拌，直到面浆呈糊状，提筷时面浆顺淌但可挂筷。面糊备好后放在一旁醒。
填馅制作：猪肉切细丁，韭菜切成3mm左右的菜丁，葱姜切末。将各色丁、末混合，加如少量的盐和酱油，搅拌均匀。
茄子洗净、去把，在底部垫一根较粗的筷子，然后每隔2-3毫米下刀竖切。此步骤完成后，茄子是这样的。
每隔一个刀口将茄子切断，贝壳型的茄盒的容器就制作好了。
把馅塞放进茄子中夹好。
沾上面糊。
备好平底锅，倒入可以覆盖锅底的油即可，不用太多。开中火，等油开始冒泡时，把沾好面糊的茄盒放入煎。
待两面煎到金黄酥脆时即可盛出。
如果有不喜欢茄子的朋友，做藕盒也是可以的。两者步骤基本相同，但和茄盒不一样的是，鲜藕要去皮，切得也要相对薄一点哦~
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🐟《土龙、豆齿鳗料理》🐟山药土龙鸡汤。补气血顾筋骨💪在家也能做药膳食补_超简易煲汤系列。
土龙（波路豆齿蛇鳗）（食蟹豆齿鳗）
它不是蛇；是鳗鱼科的一种。
台湾地区喜欢拿它来泡土龙药酒、
需要顾筋骨，气血双补煮个药膳土龙。
坐月子的妇女补身体，
让生产耗损的精气神得到滋养，
《土龙煲汤》绝对是必备好物。 
鸡肉一起煲，汤甜味浓郁。
加上很好取得的山药与红枣，
山药益肺气，安稳心神；
红枣健脾胃，补足气血，
简单食补是很好上手的汤品。

▪️两人份鸡汤，家里人多请准备全鸡。


购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
1斤土龙
半只良食土鸡
500g米酒
1块老姜
6颗去核紅棗
半根山药
1茶匙盐
做法：
▶️ 半只鸡洗净切大块、土龙切长条
▶️ 锅里放冷水放入斩好的鸡肉，煮至杂质浮沫释出，捞起冲水清洗。
▶️ 土龙放锅内冲沸水去除黏液捞出
▶️ 鸡肉铺底，放上土龙段，敲扁的老姜。
▶️ 放入切好削皮的山药段，倒入500g米酒，再加水。 ▪️米酒请选择无糖份的米酒，个人常用：台湾公卖局米酒、广东米酒。▪️停水线：刚刚好覆盖全部食材。
▶️ 盖锅小火煲2-3小时，再放入去核红枣。
▶️ 盖锅再煲30分钟，放入少许盐调味即可完成✅
▶️ 老爷晚上回家的滋补汤品，热呼呼上桌。
超软植物油面包排
喜欢面包蛋糕，不喜欢黄油的味道，这款面包超级软，而且简单，真的可以试一次，你会惊喜！果酱肉松都是我自己做的 ，可以参考之前的菜谱
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克玉米油
2克盐
160g（鸡蛋一个）鸡蛋液➕牛奶
5克酵母
45克糖
果酱我放了草莓的  菠萝的   还有沙拉肉松   都是自己做的  我其他菜谱有
做法：
除了馅料都放到面包机来个和面发酵程序  一个半小时左右
发酵好的样子  取出揉好排气  醒十分钟
擀成薄片，切了一条涂了沙拉肉松  然后切块   叠加在一起
其余的切成块
拿一块包上果酱  或者喜欢的馅料  下次尝试下核桃大枣
周围捏紧  封口处放在下面
来个菠萝的
没有面包模具  用的玻璃保鲜盒   敷上保鲜膜  
放烤箱发酵1小时  二次醒发   最下层放一盘热水助发酵
发酵好了
筛上高粉或者糖粉
上下火160度  35分钟   颜色差不多要盖锡纸
太好吃了
肉松的
菠萝的
草莓的
全麦胚芽吐司
制作简单，没有过多繁杂的工序，所需材料也是基础烘焙常备的材料。
这款吐司适用于三明治、汉堡的制作
基本流程：揉面-基础发酵-分割-松弛-整形-入模发酵-烘烤。
用料：
420g高筋面粉（见步骤11）
80g全麦粉（王后T155）
30g小麦胚芽（可省略）
50g细砂糖
18g奶粉（子母）
8g盐
5g即发酵母（燕子）
298g冰水
38g全蛋液
40g无盐黄油（总统）
做法：
小麦胚芽上下火160℃烘烤至变金黄色，一般只需要五分钟。
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌成团，开2档揉至出膜，加入软化好的无盐黄油，开一档揉至表面没有油光。
室温（25℃）基础发酵一小时，发酵至体积约两倍大。
取出后用手按扁排气，平均分割成6份，覆盖保鲜袋松弛20分钟。
取一份按扁，用擀面杖稍微擀开。
将左边向右翻至三分之一处。
将右边向左翻至重叠，如图示。
将其擀开，建议不要擀太宽。
卷起。重复这系列动作依次把每份面团整形。
排入土司盒中，烤箱35℃发酵至如图大小，比九分满多一点点。烤箱预热上下火190℃烘烤40分钟。凉凉后即可食用。
很多人都很好奇我用什么高筋面粉。
我用的这款面粉是在香港买的，算是日本粉吧，用着感觉比日清要好那么一点点，有过去香港可以到ichi-cake烘焙材料店购买（ www.ichi-cake.com ），这家店算是全港烘焙材料最便宜的了。对比起日本粉和中国粉，日本粉相对要细腻一点点，并且比较轻盈，而国产粉相对要厚重，做出来的面包日本粉要柔软一些。
蜘蛛巧克力派
觉得好玩，给孩子早餐来个惊喜。好用的方子记录一下
方子来自leibaobao00
用料：
60克黑巧克力
1个鸡蛋
40植物油
60克牛奶
100克低筋面粉
10克可可粉
3克泡打粉
夹馅
100黑巧克力
20黄油
装饰
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
来个证件照
巧克力隔水融化
融化后的巧克力加入植物油、鸡蛋、牛奶搅匀
筛入面粉、可可粉、泡打粉搅匀，这个活交给辰辰来干
将搅好的面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口挤出直径大约5cm的园
烤箱170度15分钟
冷却后用融化的白巧克力点眼睛，再点一点黑巧克力当眼珠
黑巧克力放到裱花袋隔水融化后剪小口，在油纸上挤出蜘蛛腿
制作巧克力夹馅：将100g黄油放入裱花袋加入20g黄油融化
做好啦来和南瓜合影
又一个南瓜合影
各种合影，哈哈哈
再来一个
小朋友早餐吃的好开心
锅包肉
用料：
适量里脊
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
3根葱
适量胡萝卜
2片姜
3瓣蒜
做法：
肉切片，用水和淀粉抓均匀，胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段
裹上淀粉的肉下入5层热的油锅炸熟捞出
锅内少许油，下入切好的配菜煸炒一下，再下入炸好的肉片，来点盐，鸡精
煸炒均匀出锅装盘，好看吧，嘻嘻
巧克力椰浆冻
哈哈哈，其实这个就是昨天那个的花样版本，顺手就记录记录
用料：
150克椰浆
7克巧克力(可可粉)
24克奇亚籽
少量水(牛奶或其他各种奶)
做法：
还是昨天的佳乐椰浆，但是增加了一点儿巧克力，因为家里没有可可粉，如果家里有的小伙伴最好了，那个味道更纯，碳水更低，我这实在是没有，最高含量的也只有80%，所以就少用点儿，事实证明，还是好吃得不得了
还是搅拌好放冰箱，这次我水加的更少了，所以出品简直超出想象，纯纯的巧克力冰淇淋的味道
看看咬一口的这个感觉，比冰淇淋润口，比巧克力丝滑😍
因为是椰浆，不是冰，所以即使结成了块，也不会吃着冰牙，或者难舀，很好挖着吃，太棒了！要不是为了增加菜谱花样，都想天天吃这个了😂😂😂
香蕉戚风蛋糕
家里自己种的香蕉熟了 吃不完就拿来做蛋糕吃。口感更加细腻柔软 很适合给小朋友们吃的哦！
用料：
3鸡蛋
40糖分
40牛奶
40玉米油
一根 （迷你焦）香蕉
40低筋粉
2滴柠檬汁
做法：
香蕉提前掏成泥 也可以用打蛋器打成泥再加入牛奶玉米油。（烤箱预热上下150度）
混合均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
打入蛋黄
搅拌均匀 放旁边待用
蛋白用加糖粉打发至硬性发泡 如图 有固定的纹路
取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
和平时炒菜那样的手法。手法很重要
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中
继续翻拌均匀
倒入磨具 中八分满 端起磨具轻轻磕两下
烤箱上下火150度 50分钟即可
我做的比较多 做一些小蛋糕给小朋友吃。小蛋糕也是同样时间温度 出炉不塌不缩！
酒香草头（灵魂的味道）
越简单的菜越不好做———尤其是草头。         你家的酒香草头，不是炒熟的，是焖煮的。
用料：
6两草头
1/3勺盐
半勺糖
2勺白酒
1勺生抽
少许味精
大小盛汤的勺1勺=15ml
做法：
把生抽，糖，盐，白酒，味精，放入在草头菜里。准备半小碗开水备用。
锅内放油至八成热（大火），倒入草头及料，加入开水一起迅速翻炒。心里倒数16秒。马上盛盘再淋上少许清油。完成。
鸡腿肉炖香菇土豆
用料：
2只鸡腿肉
3个土豆
适量香菇
2勺生抽
2勺糖
3片姜
2勺料酒
适量盐
2只大料
3只干辣椒
做法：
先把冰箱里的鸡腿肉用凉水解冻15分钟
如果是干的香菇用水泡发即可。 如果是鲜的去根把香菇撕成4半
把土豆去皮。切成小块
把切好的鸡腿肉下锅煮出血水。 放置一边准备备用。
把撕好的香菇下水煮开。捞出准备备用
起锅烧油。下入姜。大料。干辣椒炒香。
下入提前准备好的鸡腿肉。把水炒干炒至金黄色。
倒入料酒。酱油。炒出香味。倒入提前准备好的土豆香菇。倒入热水。 热水会让口感更佳。热水抹过菜即可。 大火开盖煮10分钟。 加入盐适量。小火盖盖子煮10分钟。出锅。
榴莲派
用料：
一张酥皮
适量榴莲肉
适量砂糖
适量蛋黄
做法：
酥皮一张
把酥皮擀开
切成你想好的大小
用叉子叉一下
放入榴莲肉一定一要放过量
喜欢甜点可以加1勺砂糖，再把它包起用叉子轻轻压一下边边
可以做好放冰箱烤时拿出来梳一下蛋黄，200度烤18分钟
美味的下午茶
小熊猫饼干
方子是参考姜小不够辣的.略有改动.第一次写的菜谱呢.写得不足请指出.小朋友喜欢但很花大人的时间,哈哈.原谅我这个拍照的地方不够美观吧!因为从小朋友手中借来赶紧拍的.拍完马上拿去分完它们
用料：
100G黄油
160G低粉
22G(手快倒的,不过也没影响)牛奶
40G(减了10G糖,我吃刚好)糖粉
10G可可粉
1G盐
做法：
准备好材料.黄油先室温软化
软化的黄油加入糖粉和盐用打蛋器打至发白,呈蓬松状,分两三次加入牛奶打发,(每次打到牛奶吸收以后再加第二次.)
分51克打发好的黄油到另一个无油无水的大碗里加入51克过筛的低粉拌成团,用保鲜膜包好备用.
剩下的黄油筛入可可粉和剩下的低粉拌匀和成团,用保鲜膜盖在面团上面用擀面杖擀开成厚度合适的薄片,用黑色的模具印出小熊猫的底部.黄色的面团擀成薄片用白色的模具印出面部,依次贴上去刷了蛋液的熊猫底部成了一个完整的小熊猫
烤箱180度预热后,中层,上下火.150度烤13-15分钟.我的是小烤箱温度超火爆,这个温度只供参考.
减脂增肌黑胡椒黑麦面包
第一次做咸口的面包，超级赞，吃一块超级顶饿呀！
用料：
1块鸡胸肉
适量黑麦粉
一个鸡蛋
30g脱脂奶粉
10g玉米油
3g盐
适量生抽
适量淀粉
适量黑胡椒
适量酵母
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
鸡肉切小块，与葱姜蒜料酒生抽黑胡椒淀粉腌一小时以上。
黑麦粉加鸡蛋 脱脂牛奶适量水酵母盐和成面团，发酵一小时后，再揉面松软十分钟，整形把鸡肉卷入面团中，放入烤箱发酵四十分钟。
烤箱180度，二十分钟。
切开
切开
分成小份，慢慢吃吧
榴莲酥（含酥皮做法）
夏天折腾酥皮简直是作死啊！
用料：
200g面粉
35g黄油（和面）
5g细砂糖
1g盐
100g水
145g黄油（裹入）
适量蛋液
看心情榴莲
做法：
除了145g裹入的黄油之外，和面，我比较懒用了面包机…
黄油切片，铺入保鲜袋，形成一个大片
铺好的黄油用擀面杖擀平，放入冰箱冷藏20分钟
面团和好后需要放在冰箱松弛20分钟，然后擀开成长方形
黄油按照图上的样子铺在面上
如图折叠
再折叠。一定要把空气挤出来，否则后续擀面会有气泡容易让黄油漏出来。
上一个步骤完成后放到冰箱冷藏20分钟。之后拿出擀开，再重复678步骤，如此反复三四次。
后面没拍图了…随后就是把面擀开到
3厘米厚的时候切成长方形，榴莲放上去，包起来，整成方的，刷蛋液，放烤箱，预热180度，烤25分钟左右会变成金黄色。
肉酱蒜肠意面
完整的一餐见《一直奶锅带来的周末早午餐》
用料：
意粉
蒜肠
洋葱丁、番茄丁
意粉酱、橄榄油
白葡萄酒
盐、黑胡椒、意式混合香料
做法：
锅内水开后，撒入一点盐
之后放入意面煮到9成熟的时候捞出，用凉水过一下
锅内倒入橄榄油，爆香洋葱，下蒜肠，炒香后下番茄丁，炒到番茄软烂变成糊状后，加几勺意粉肉酱
放入控了水分的意粉，拌炒均匀
倒入一些白葡萄酒，撒黑胡椒，盐，意大利混合香料，拌匀后盛出，在表面撒上一些新鲜紫苏叶，就可以啦
糯糯紫薯球
低脂健康蔬菜——紫薯，换种吃法
用料：
2个紫薯
200g糯米粉
或加芝士
或加芝麻
做法：
煮熟
捣成泥
加面粉揉
搓团子
蒸 炸都可以
韭菜花炒鸡胸肉
用料：
半块鸡胸
一把韭菜花
一小撮（两个指头抓）盐
半盖生抽
（两只）（干辣椒）
半盖料酒
少许淀粉
适量食用油
做法：
鸡胸半解冻（好切），切丝，加淀粉、料酒，盐一起抓匀，静置一旁。
摘好韭菜花，洗净，放一旁滤水。
干辣椒切丝（我一般用剪刀剪，不容易碎的厉害），加不加辣椒，加多少，看个人口味啦。
开大火，下油，油热转中火，下肉丝，扒拉散，翻炒均匀，差不多都变白，下韭菜花与辣椒，扒拉扒拉炒，火可以开大一点，下酱油，继续炒，中途加两到三次水（一次的水能刚刚盖过菜盘底就好）。 
尝一下，淡了加点盐，一般不会咸了，加完盐翻炒匀或不加直接出锅。
纯手工饼干--蔓越莓曲奇
自己动手 丰衣足食！
用料：
115克低筋面粉
35克蔓越莓
15ML鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油融化放入糖粉搅拌均匀
加入鸡蛋液继续搅拌
倒入蔓越莓,还有面粉过筛倒入搅拌均匀
揉成长条的面团,然后放入冰箱冷冻1个小时,出来切成片,放入烤盘中
放入烤箱160度烤20分钟即可
柠檬百香果气泡水
用料：
1个百香果
半个柠檬
2勺蜂蜜
2个青柠
1瓶苏打水
2片薄荷叶
6块冰块
做法：
柠檬洗净对半切，榨汁
青柠洗净对半切，放进杯子
薄荷叶洗净，放进杯子
百香果洗净对半切，用勺子舀出果肉，再放进杯子
加入气泡水再加冰块（或者用事先冷藏的气泡水）
用勺子拌匀，再根据个人口味加点蜂蜜即可。
无水鸡蛋青菜面
好多孩子不喜欢吃蔬菜，这样做到面条里颜色好看，营养也更全面
用料：
100克青菜
50克鸡蛋
2克盐
5克油
300克中筋粉
做法：
100克青菜入主锅
加入300克面粉，设置时间30秒速度10
加入鸡蛋，设置时间2分钟揉面健揉面
揉面
取出用压面机制作面条，也可以手工切，切的时候撒一些淀粉，不容易粘在一起，吃不完也可以放保鲜袋冰箱冻起来
自己调料拌一下，很好吃
南京盐水鸭
首次尝试南京盐水鸭大获成功，根据江苏朋友提供的方子，难度系数不大，味道一点不亚于南京吃到的，连平时不爱啃骨头的老大都赏脸吃了个鸡腿。根据我第一次的经验，盐可以减少1/3，腌制时间只要一天就行了，下回一口气多做几只，想吃的和我说哦……
用料：
1只鸭
1把花椒
1 1/2 cup盐
姜片
料酒
做法：
１．制作椒鹽：

取一舊鍋（新鍋會受鹽的損壞變黑，舊的比較不心疼︿╴︿），放鹽和花椒，幵中火，不斷攪拌，直到鹽變微黃，花椒香味扑面而來，關火．放置一邊冷卻．

２．鴨子洗凈，趁椒鹽還溫熱時候里外都抹上椒鹽，直到把椒鹽全部用完．


３．將抹好椒鹽的鴨子放入大塑料袋或者帶蓋子的鍋里，進冰箱腌一晚上．我经常腌了2天，味道更足。如果花椒盐量不是那么大，可以多腌一天。
４．第二天烹飪時，爐子上坐一大鍋清水，正好能把鴨子全沒進水里，放姜數片，料酒少許．鴨子入鍋前要用清水里外清洗，把椒鹽都沖掉．然后將鴨子浸入水中，鴨子背朝下肚子朝上．


５．水幵后煮５分鐘，然后將鴨子翻個（小心別燙手），肚子朝下背朝上，水幵后煮２０－２５分鐘，鴨子越大這一步時間越長，但是煮的時間最好不要超過３５分鐘，否則鴨肉就老了．
６．然后關火，不要把鴨子取出，蓋好蓋子再悶３０－４５分鐘（記住，此時鴨子肚子朝下背朝上），鴨子越大浸泡時間就越長，但最好不要超過５０分鐘，即可取出晾涼，然后斬成小塊，就可以幵吃了．
 盐水鸭的咸度可以自行调整，花椒炒出香味渗入鸭肉中，很受欢迎。
每一次做都会成功，比超市卖的好吃
榛果炒球芽甘蓝
用料：
1/2杯(118ml)榛子
1又1/2磅(680g)球芽甘蓝
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
1个小的红葱头
1瓣大蒜
2大勺(30ml)枫糖浆
适量犹太盐
适量黑胡椒碎
做法：
预热烤箱到190度，往烤盘上撒一层榛子，烤六到八分钟，变成金色就出炉放凉剁碎。
球芽甘蓝切丝，红葱头和大蒜剁碎。
锅中倒橄榄油，中高火热锅，倒入红葱头炒香，然后倒入蒜末炒香，再倒入球芽甘蓝炒5分钟左右，炒软了就倒入枫糖浆和榛子碎继续翻炒1分钟，撒适量盐和黑胡椒搅匀上桌。
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玉米沙拉
有的时候吃腻了大鱼大肉(划掉，因为也没有吃大鱼大肉），那就换换口味，来道玉米沙拉吧，可以当早餐，也可以当下午茶。
用料：
无皮玉米粒
勺沙拉酱
自己喜欢的各种水果
自己喜欢的各种蔬菜
做法：
将西瓜、芒果、苹果切成块状
把生菜、白菜等洗净切碎
无皮玉米粒焯水煮熟
把无皮胚芽玉米、水果、蔬菜跟百香果汁、沙拉拌在一起即可
银杏枸杞目鱼丁
用料：
150克目鱼
20克熟白果(银杏)
10克枸杞
1根莴苣
半根胡萝卜
少许葱姜
做法：
目鱼、莴苣、胡萝卜分别切丁.枸杞温水泡开备用
锅中放清水和葱段姜片,水沸后放1汤勺料酒,将目鱼丁汆10秒钟,捞出入冷水中降温后沥干
热锅入油,油温后下莴苣、胡萝卜煸炒半分钟
放入目鱼、熟白果和枸杞,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可