xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖奥利奥碎饼干
自制巧克力是把买来的巧克力化掉从新塑形
自制饼干也可以把别人的饼干敲碎变成自己的呀（｡ò ∀ ó｡）
用料：
150克黄油
60-120克红糖
两个鸡蛋
220克低筋面粉
做法：
黄油软化，打蛋器打到发白
加入红糖，打到呈羽毛絮状纹路
分两到三步，加入鸡蛋液，每次都打到羽毛絮状纹路（就差不多拌匀就好啦ԅ(¯ㅂ¯ԅ)）
加入面粉，拌匀
取奥利奥，吃掉''利''，剩下''奥奥''，掰碎加入，霍霍匀
放到冰箱冷藏，冷藏5-10分钟
取出，保鲜膜包裹塑形
放到冰箱冷藏，冷藏1小时
烤箱160上下火，5分钟预热
取出邦邦硬的饼干，找一把锋利的阿刀，切成
5cm片片，摆到铺有油纸滴烤盘里
160，20分钟，烤它！
行了，吃吧
烤番薯/烤红薯/烤地瓜
写这个纯粹是为了做芝士薯泥才搞滴～

传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/104111810/?group=share_title_a
用料：
数个红薯
做法：
洗净后整齐的排列在烤盘上（烤盘上垫锡纸）
230-250度1小时左右
糖粉都烤出来、非常香、糯、甜。
好好吃～
就差蛋不是自己下的#端午食谱#瘦肉版咸粽子
#端午食谱#咸粽子#
关于吃的节日一般都保存得很好【笑】
就差蛋不是自己下的了，我真是有（闲）仪（得）式（发）感（慌）。
我个人不喜欢吃着粽子突然咬到一口肥肉的感觉，所以做了个瘦肉版的，味道还不错。   
肥肉的作用就是提供猪油，使糯米的口感没那么生硬，那么直接放猪油也是一样的。（用不完的猪油放冷藏可以保存6个月，期间可以用来制作酥皮点心或炒菜）   
包好的粽子放冷冻保存，想吃的时候拿出来，放锅里，待水开后蒸1小时左右（视粽子大小而定）
最后，迟到的端午问候💖
用料：
500克糯米
50克瘦肉
40片粽叶
适量糖
3、4片姜
适量克盐
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
5个咸蛋黄
500克猪板油
一点五香粉
一点鸡精
1根葱
3瓣蒜
80克去皮绿豆
7、8朵干香菇
做法：
提前来熬猪油，如图
包粽子前一晚来腌肉，腌好就可以去睡觉了，第二天早起噢
早起后准备工作～
之前腌好的咸鸭蛋，需要的话我另外出腌咸蛋的教程
如图
如图
如图
开始包粽子
可以用棉线绑粽子，粽叶过长可以剪掉。
粽子比较难熟，没有压力锅的话要冷水下蒸锅，上汽后蒸1小时左右。有啥问题欢迎留言。
芹菜虾仁
看完记得点个赞哦
用料：
适量蒜
适量生姜
喜欢就多放点虾仁
5根芹菜
少量盐
1小勺淀粉
1勺料酒
少量黑胡椒
少许海鲜酱
做法：
虾仁先用料酒 淀粉 胡椒粉，腌制十分钟，然后锅内烧水，水开将虾仁放入热水中烫会即可，如图是烫好的。
起锅烧油，油热放入生姜大蒜爆香，在放入准备好的绿油油的芹菜，放入锅内翻炒几下，再放入焯好的虾仁，在放点海鲜酱，没有海鲜酱可以放入生抽 ，加盐，再大火翻炒几下，出锅了！
照片拍的好像不是很有食欲，但是我都吃完了哦😊
沾米粉肠粉
用料：
克水适量
克粘米粉
克油
个鸡蛋
勺酱油
克盐
克清水
片生菜
勺蚝油
1只蒜头
做法：
去超市买点沾米粉，生粉什么生粉都可以，2个人的量我下了大概150克的沾米粉半包这样子，下了50克左右的生粉，为何要下，因为这样子会比较滑，然后加清水混合一起，下一点盐不要太多，搅拌到没有颗粒
拍蒜头切碎，然后热油爆一下蒜头油，然后加酱油加点蚝油加一点点糖，无敌好吃的酱油汁
蒸锅大火开了后，拿个盘烤盘也行刷油免得粘住，倒入浆下料放蒸锅2分钟后拿出来
倒入酱汁完美，没有必要上网买什么肠粉粉，也没有必要买盘，家里有什么合理利用，沾米粉一包3块钱够一家人5，6口吃一顿
红焖羊蝎子
羊蝎子就是羊大梁，也叫羊脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。
用料：
羊蝎子
葱
姜
陈皮
干红辣椒
盐
腐乳
做法：
锅里放清水，放入羊蝎子，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗去浮沫
砂锅中加水，烧开，放入焯过的羊蝎子
加入葱段、姜片
还有陈皮。大火烧开，转小火炖40分钟
把4块腐乳压成泥，倒入砂锅中，加入腐乳汁，干辣椒，少许盐，搅拌均匀。小火再炖1个小时肉烂脱骨即可
手搓冰粉（气泡冰粉）
夏天就爱做各种各样的凉粉，这次挑战的是四川出名的网红气泡冰粉，记录一下，方便以后查找。（喜欢的厨友可以试做做，不喜欢不了解气泡冰粉的也不要一上来就留言太肆吐槽，我也不是四川人，我只是跟着给的配方学习做一种自己没做过和当地也没有的地方特色小吃，有时也回答不了有些厨友遇到的问题，很抱歉！再者个人有所好，每个人不知道、不了解、不喜欢的东西多得是，不喜欢不认同的绕道而行，谢谢！）
用料：
50克冰粉籽
1000克凉开水
5克食用石灰
200克兑石灰凉开水
做法：
     将5克石灰兑入200克凉开水里面搅拌均匀澄清后用
    把50克的冰粉籽包入纱布用绳子绑好，浸泡在1000凉开水中3分钟，然后在水里进行揉搓，（像搓衣服一样，先双手和冰粉籽浸泡在水里搓搓，然后双手抓住冰粉籽露出水面一半截搓，也就是放水里一上一下的搓，像搓衣服一样反复进行这两个搓法，把空气打到水里，泡泡会越来越多），不停的把粘稠的浆液挤到白开水里，主要是以挤压为主，大概搓8-13分钟出现很多泡沫，要搓到整盆浆液都被那种白色绵密丰富的泡沫包裹的状态，粗大泡沫说明状态还不行，而且这种状态很容易消泡失败的，搓到冰粉籽的不再出浆液就可以停了，搓好的冰粉浆液是有点黄的，但搓的气泡越多做好的冰粉就越白。
     将第一步澄清的石灰水（只要上面那层澄清的石灰水，不要沉淀的石灰），倒入搓好的浆液里面，边加石灰水，边用手快速不停来回搅拌（不要画圈圈搅拌，画圈圈搅拌会消泡，跟做蛋糕混合手法一个道理，就快速来来回回的搅拌）大概2分钟至有阻力出现，呈现凝固状态的时候停止搅拌（如步骤3图的状态）放入冰箱冷藏。                               注意⚠️石灰水要慢慢的一点点的加，边加边搅拌，还要观察颜色，浆液有一点变黄就不要加石灰水了，再快速搅拌几十秒就静止不动，记得凝固过程不要搅拌晃动）
       凝固冷藏4-5个小时后再吃，时间不够的话有点软塌塌的。吃的时候加入红糖水、芝麻、花生碎、葡萄干、水果...美味的冰粉就做好了。
红焖孜然牛腱#秋季保胃战#
天一冷就想吃肉，只有牛肉吃了没有负担，话说牛身上都是宝，牛肉蛋白质含量高脂肪低，牛腱是我最喜爱的牛身上的肉，没有之一，经常卤牛腱做红烧牛肉面，腱子肉补脾胃、益气血、强筋骨，消水肿，与其它部位的肉质不同，牛腱肉质苍劲且筋络通透，入肌入理，倍有嚼头。
自打几年前国产注水牛肉被曝光起，我就改买乌拉圭或澳洲牛肉了，安全的同时价格还比国产牛低，牛腱肉我一般从中粮买，中粮安全标准体系完善，品质比较靠谱，安至选的牛腱是乌拉圭产地直采，为中国家庭提供优质食品，爱吃牛腱的别错过了，新注册中粮我买APP的用户还有100元大礼包，戳链接：http://dwz.cn/6JdWwA  ，#中粮我买11月逛吃节#已开启，购买中粮安至选乌拉圭牛腱子 1000g 袋装，2斤促销价仅59.9元，是不是超划算，囤起！
用料：
750g中粮乌拉圭牛腱
5条胡萝卜
适量干红辣椒
1小把（约15g）枸杞
1根京葱
1大勺郫县豆瓣酱
半碗料酒
1小把冰糖
1块生姜
5辦大蒜
一小把花椒
2只八角
3片香叶
1块桂皮
适量生抽
一大把香菜
适量孜然粉
做法：
准备红焖孜然牛腱需要的食材，这个就是中粮安至选乌拉圭牛腱子；
将牛腱解冻洗净，这个牛腱均匀分布很多筋，如果用来卤肉切薄片非常漂亮；
牛腱去筋膜切大方块，需要切得比想要的大小更大一些，一会儿焖了还会变小；
胡萝卜切大方块，香菜切根部，京葱葱白部分切段，花椒、香叶、小茴香、八角、桂皮放入香料包并泡水备用；
牛腱加适量花椒、生姜片焯水；
铁锅中火爆香大蒜、生姜、香菜根、京葱的葱白，放入郫县豆瓣酱后转小火翻炒均匀；
倒入牛腱，倒入料酒、干辣椒、糖、生抽继续炒；
加入提前准备好的香料包，一次加足开水覆盖肉类，加一把枸杞，液体翻滚后转小火焖炖1小时；
开盖加入胡萝卜块，继续焖炖半小时，直到胡萝卜变软，锅内水分几乎收干；
加香菜，按喜好撒适量孜然即可出锅；
焖软的牛腱非常入味，配上甜甜糯糯的胡萝卜，特别满足。
紫薯发糕
这个紫薯发糕和红薯发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
该菜谱创建于2016年12月7日，许久未更新，前段时间有人质疑我的方子有问题，只因自己做不成功而迁怒于我，对此我很无语。这次是特意拍了两个小视频上传给大家看，让大家能更容易成功。再次申明，方子没有问题，配料表完全没有修改。方子更新于2018年6月24日。给需要我喜欢我的厨友们。只要认真看了菜谱的每一步以及小贴士的亲们都可以成功。期待大家的作品。
用料：
180克中筋面粉（普通面粉）
180克紫薯(去皮后净重)
180克水
30克白糖
2克泡打粉（可不加）
3克酵母
适量葡萄干(装饰)
一个6寸活底圆模
做法：
6寸活底圆模一个
把中筋面粉，泡打粉混合后过筛，加入白糖搅拌均匀
紫薯去皮
洗净切薄片
蒸十分钟至熟
蒸熟的紫薯用勺子压成泥
拿一个碗，加入水，加入酵母搅拌均匀后静置五分钟
紫薯泥加入酵母水搅拌均匀
加入面粉白糖，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
面糊状态
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平面糊表面的操作视频。
模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
表面洒葡萄干或者花生米装饰
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的样子
用塑料蛋糕刀或者抹刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
咖喱红肠炒饭
用料：
碗米饭1
包菜半颗
红肠半根
咖喱块2块
葱少许
做法：
咖喱块加少许热水，微波一分钟。
米饭打散，备用，红肠，包菜，切丝。
冷锅热油，加入葱花爆香，红肠入锅炒，炒至冒油，加入包菜炒至变色。
加入米饭，炒半分钟左右，倒入酱油提味。
最后加入微波好的咖喱汁，炒至米饭均匀裹上咖喱，出锅，装盘。
早春蝴蝶意面
用料：
一人份蝴蝶意面
一把菠菜
少量蒜末
一小块黄油
适量玉米粒
适量香菇丁
适量橄榄油
一片马苏里拉芝士片
做法：
水开后小火煮蝴蝶意面，滴几滴橄榄油，15min，捞出过凉水即可。将洗好的菠菜焯水1min后捞出切段。
切段的菠菜加小碗水，料理机打泥后过滤。
锅中热橄榄油适量，煸炒蒜末、玉米粒、香菇粒，翻炒几下，加入过完凉水的蝴蝶意面，适量盐和过滤完的菠菜汁，翻炒两三分钟加入一片芝士片融合即可。
家常黄焖鸡
用料：
7朵干香菇
3个鸡腿
1个青椒
一个土豆
半根胡萝卜
几颗青菜
若干葱姜蒜
少许料酒生抽老抽盐糖
做法：
香菇泡水，胡萝卜，青椒，土豆，青菜洗净。
将鸡腿切开，锅里放水，姜片，料酒，把鸡肉焯一下，去除血水。
将配件切碎。青椒和青菜可以等焖锅的时候切。
葱姜蒜爆香。
放入土豆胡萝卜。翻炒
放入鸡肉。翻炒
加入适量料酒，生抽，老抽，少许糖盐，喜欢香料的可以加些香叶八角。加水，盖过肉，大火煮滚后，中小火焖煮20分钟。
这个过程中，切青椒和青菜。我喜欢青椒软一点，中间先放了青椒。
快起锅的时候放入青菜。翻炒。
起锅！
卡仕达酱
夹面包夹泡芙都很美味呀
用料：
3个蛋黄
40g砂糖
1g盐
250ml牛奶
25g低粉
做法：
蛋黄➕盐➕糖微微打发
加入过筛低粉拌匀
牛奶煮至微沸
慢慢倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
成这样
倒回奶锅 中小火加热 边加热边搅拌
出锅后大力搅拌 散热
放冰箱冷藏两小时 就ok了
可可戚风蛋糕
自己估计的配方，本是要尝试一下，没想到做出来成功了！分量是2个6寸中空模具。菠萝的清爽中和了可可的厚重，真的很好吃！
用料：
约270克鸡蛋4个
60克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
20克可可粉
30克（加入蛋黄糊）细砂糖
50克（打蛋白霜）细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。
将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。
蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中。
搅拌均匀。
再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
烤箱预热。
将混合好的面糊倒入2个六寸圆模中，轻震几下震出汽泡。
放入烤箱中下层，140度烤48分钟，出炉后立即倒扣。
晾凉后脱模。
菠萝半个，切成小丁，加入糖拌匀，放置一会，去掉多余的水分，然后铺在蛋糕上。
淋上酸奶，OK，大功告成！
大虾面
用料：
几只大虾
一人份面条
半个洋葱
1个八角（大料）
1小把小葱
适量二荆条辣椒（可选）
1小匙料酒
适量酱油
1小匙蚝油
1小匙糖
做法：
大虾洗净，我没有去虾线，我嫌麻烦。接受不了的就自己去虾线~
洋葱切碎，小葱洗净，分为葱白葱叶两部分，分别切碎备用。二荆条辣椒切圈。
热锅倒油，放入洋葱，八角和葱白炝锅，闻到香味后下大虾，翻炒后下料酒和1点水，盖上锅盖小火焖至虾变色，中途可以再放一点油~虾壳高温油爆过后会非常香~~~
在煮虾子的同时就另起锅煮水下面条煮大概3分钟捞起~如果觉得不能同时操作的话，就先煮好虾子关火~再煮面条~因为如果先煮面条再煮虾子面就坨了。
把煮好的面盛出沥干水倒入炒虾子的锅里，下辣椒和酱油蚝油和一点糖。翻炒到你喜欢的程度，最后撒葱花~再拌均匀就可以出锅了~
孜然烤鸡架
馋死国内的烤鸡架，就自给自足咯
用料：
2只鸡架
2勺料酒
5片姜
5勺海盐
3勺姜粉
10勺孜然粉
5勺胡椒粉
5勺花椒粉
4勺辣椒粉
3瓣的量蒜末
4勺食用油
做法：
先把鸡架用凉水泡半个小时，去去血水，洗洗干净，用厨房用纸吸干水分，然后涂料酒，再用姜片里里外外抹一抹
接着撒上姜粉和海盐，揉搓揉搓
然后就孜然粉胡椒粉花椒粉辣椒粉蒜末大刑伺候，一次上一种粉就行，可以分几次揉搓，要多按摩，一定要多按摩
最后把姜塞进肚子里，把食用油涂在鸡架外表，涂均匀稍微揉一下，就可以用保鲜膜封起来啦！我是腌制过夜的，其实俩小时就差不多了，毕竟鸡架肉少，比较薄，容易入味
烤盘铺锡纸，烤箱180摄氏度或者360华氏度，都行，我换算比较简单，直接摄氏度乘2就当华氏度了，摆好鸡架。注意：想要最后摆盘的时候朝上的那面，在烤制的时候要先朝下摆。觉得孜然味不够的，可以现在再洒一层孜然粉，然后刷一层油。进烤箱烤15分钟，拿出来，倒掉烤盘上的汁水，翻面，再刷油，烤10分钟！
结束战斗！开吃！
奶酪玉米烙
用料：
甜玉米
奶酪粉
生粉（淀粉）
白糖
做法：
玉米剥粒粒
剥好的玉米粒
锅中放适量清水，下玉米粒煮熟玉米，基本玉米变色之后稍稍再煮会儿就好
捞出沥水（不用沥的太干的，太干的话，裹生粉不好裹哈）
生粉放到保鲜袋里
放入玉米，晃晃，玉米沾上生粉即可
准备好的玉米
锅中放一点点油，基本就是刚刚覆盖到锅底就好，开火，一定要把油烧热
下玉米粒
用勺子压实了
小火煎3-5分钟，这中间不要去动它，玉米粒因为外边生粉的关系会互相粘在一起
这个时候再放油，油从中间倒入，油量没过玉米
大火炸透即可
取出玉米烙，沥油之后，撒上白糖
撒奶酪粉！趁热掰开啃吧
黑椒花蟹焖乌冬
一直都是用茄汁做的花蟹焖面，今天突然想换成黑椒汁的口感试试，有点急了，所以黑椒汁调制的时候没有那么美味的不过觉得那个口感应该是不错的！
用料：
两只花蟹
一包乌冬面
适量胡萝卜末
适量洋葱末
适量蒜泥
适量黑椒汁
做法：
花蟹处理干净备用
断口处裹上面粉下锅炸熟
准备的香料是为了调制黑椒汁
下锅把酱炒香就好了
蟹和面可以同时下锅，翻炒均匀后，倒入啤酒，盖盖闷煮
最后装盘，还是不错的哦！
鲜掉牙的味增白菜炖鸡胸（一锅端）
入手的小铸铁锅闲置好久啦，都不舍得用，趁着周末，终于有时间拿出来练练手啦。全程不加水。留学狗快手一人食


分量可做两人份

制作前请看小贴士，一起好好照顾自己呀^_^
用料：
200 到 250g鸡胸
1/2个红洋葱
100g蟹味菇 切小段
100g口蘑或鲜蘑菇 切片
半斤到一斤白菜🥬或娃娃菜
一大勺白味增
适量豌豆（新鲜和冷冻都可以）
1大勺生抽酱油
适量黑胡椒
适量葱花
适量蒜或蒜粉
适量盐
做法：
鸡胸切小方块，加酱油，黑胡椒腌制入味至少30分钟。铸铁锅烧热（有铸铁锅最好，密封性好，水分不易流失，更能保存食物鲜味）没有用一口小深锅也可以。
锅底放油，放入大蒜和红洋葱翻炒到焦香（洋葱焦糖化后的香气很迷人）加入口蘑蟹味菇豌豆继续翻炒片刻。
倒入鸡胸，不要急于翻动，等待鸡肉地步变色，翻炒至完全变色。倒入白菜，转小火，全程不加水，盖上锅盖后，焖八到十分钟左右。
打开锅盖，锅底有白菜或者娃娃菜里的水分，用锅底汤水化开味增。倒入锅内，继续小火焖煮到娃娃菜彻底软烂，大概15到20分钟。
揭盖（怎么有种揭竿而起的感觉🌚）大火汁到自己喜欢的稀稠程度。撒盐葱花调味拌，出锅装盘开吃。
我还能再来一碗（锅）饭🌚
韩式鱼籽汤(알탕)
老公的最爱，我也超爱吃，之前每次都是婆婆给做；结婚之后当然要把韩国菜的精髓都一一学过来变成自己的哈哈哈
老公尝了之后一直夸대박（大发）！
用料：
350克鱼籽
半只白萝卜
200克黄豆芽
2勺辣椒粉
1勺韩式辣椒酱
2勺料酒
1勺蒜泥
2勺生抽
半勺虾米酱
半根大葱
2-3只青阳辣椒
适量茼蒿
做法：
小心的将鱼籽稍微清洗一遍，泡在淘米水中
萝卜切成5mm的薄片，辣椒、葱、茼蒿洗净切段
锅里加冷水（我还加了少许新的淘米水），放入鱼籽和白萝卜，煮沸
辣椒粉、辣椒酱、料酒混合均匀，待鱼籽煮沸后加入
加入调料后盖上锅盖，过一分钟左右加入黄豆芽，继续煮大约15-20分钟至黄豆芽变软煮熟（期间不要揭开锅盖）
打开锅盖，加入生抽、虾米酱和蒜泥；稍微搅拌待混合均匀后加入葱段、青阳辣椒和 ，煮大约2分钟后关火，不要揭开锅盖闷15-20分钟
视频｜虾仁蔬菜鸡蛋糕（手指食物）
春天来了，这个虾仁蔬菜鸡蛋糕补钙，又含有丰富B族维生素和VA，可以帮助宝宝长个。里面还藏了蔬菜哦。
适合对以下食材不过敏的宝宝。可以作为手指食物哦！
完整版视频：http://www.miaopai.com/show/Lg7pCFj~yrfJPUMQOdrS-QIV2K5HfTfY.htm
用料：
1个鸡蛋
2只虾
一小段胡萝卜
4g玉米淀粉
25g温水
一岁上可加微量盐
做法：
1准备原料
虾去皮去虾线，然后剁碎
胡萝卜切片并剁碎。
鸡蛋打散，加入温水和淀粉搅匀。
加入胡萝卜和虾并搅匀。
碗内刷一层油，导入蛋液，并盖上保鲜膜。
放入蒸锅，水开后再蒸约10分钟。
放凉后再脱模。
虾肉本身很鲜，所以盐可以少放。一岁下不放盐。宝宝很喜欢，可以抓着吃哦。
汤种椰浆吐司
用料：
85克汤种
290克高筋面粉
55克糖
5克一包耐高糖酵母
25克奶粉
1个(40-50)鸡蛋
110克椰浆
2克盐
25克黄油
做法：
20克高筋面粉，100克水，2分钟80度速度2，冷藏17到48小时备用
汤种85克加入主锅，再加上高筋面粉，椰浆，糖，鸡蛋，酵母，奶粉30秒速度3到6混合，揉面4分钟
加入盐，黄油，揉面3分钟到可以拉出手套膜
面团盖上保鲜膜发酵，建议28度发酵60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞不回缩
取出面团，排气整形，三等分，擀成牛舌状卷起，再擀成牛舌状卷起，接口朝下放入吐司盒，烤箱设置38度发酵，旁边放一碗热水，发酵至吐司盒8分满
找不到盖子，用烤盘压着烤了，上火165，下火175，35分钟
侧放，晾凉
非常松软
小年糕
北方过年的时候家家都会用糯米面或是黏黍子面掺上小红枣蒸成小窝头的形状，大概是年年高的寓意吧，这几天看街上有卖年糕的了，自己也做起来吧。
用料：
大致比例为3:1糯米面、普通面粉
葡萄干
新疆小红枣
黑芝麻
白糖
做法：
葡萄干洗净，小红枣去核，以免吃的时候不小心被卡到，我选的新疆小红枣比本地小枣好去核。
把各种材料混合，加水和成面团，加水时要慢慢加，避免面团太湿不容易成型。
面团稍醒，揪成乒乓球大小的小球，做成小窝头的形状上屉旺火蒸20分钟。
初春减脂必备红薯拿铁
宅家屯了很多红薯

六鳌蜜薯
烟薯
天目山小香薯

都是10斤10斤的搬回家

喜欢糯糯不水滋滋的口感

蜜薯烤箱烤40分钟更好吃
后两种微波炉高火6分钟更好吃

烟薯烤了更甜但是对我来说过于湿润，就考虑做红薯牛奶，无需另外加糖，就能得到一杯甜品。
用料：
1个红薯
250克牛奶
做法：
烤红薯，烤到全软。
剥皮的红薯和牛奶放入料理机榨汁机，打15秒！完成！
也可直接加入牛奶搅拌
梅子秋刀鱼
用料：
两条秋刀鱼
两粒梅子（最好是浸过酒的）
少许油
少许盐
做法：
将秋刀鱼清洗干净切段，用适量盐腌制备用。
锅热下油，放入秋刀鱼、梅子，煎到鱼两边微黄至熟出锅。
摆盘开吃^_^
意大利面
非常简单易做，像我这样的厨房小白也能成功~~今天开始想要努力做厨娘啦。觉得维也纳香肠和意面非常般配啊~~
用料：
细意面
番茄奶酪风味意大利面调味酱
橄榄油
盐
黑胡椒
意式面调味料（番茄罗勒风味）
配菜
做法：
将水煮开后加入盐，之后放入意面。
等意面软化后，加入番茄罗勒风味意式面调味料。这个我i外面直接买来的，里面有番茄洋葱，海盐，大蒜，胡萝卜，欧洲萝卜洋葱。罗勒 呼叫 迷迭香 欧芹等颗粒
在意面里加入橄榄油
取另一个平底锅，加热番茄奶酪风味意大利面调味酱，
把之前的意面加入平底锅和番茄奶酪酱，加入适量橄榄油，充分混合
准备一些配菜，我今天的配菜是维也纳香肠。
装盘，如果需要可以用黑胡椒调味。准备点饮料就可以开吃啦。
盐味法式芦笋蛋糕
来自《4F料理生活家》课程精选
切开香气四溢。吃烦了甜甜的蛋糕，来个咸口味的吧。
乡村的味道哦。
用料：
65g低粉
35g高粉
4g泡打粉
2个鸡蛋
30ml牛奶
50ml色拉油
30g芝士粉
10g糖
1/4茶匙盐
适量黑胡椒
1/2个洋葱
3-4个小番茄
2根芦笋
做法：
准备材料
洋葱切薄片。
锅上热油（份量外），洋葱炒到上色而且变软，可以炒到焦黄一点。
分蛋。
蛋黄稍微打散，然后混合牛奶和沙拉油，拌匀后加入盐巴和芝士粉，拌匀。
蛋黄糊中加入过筛的低粉、高粉、泡打粉。
蛋白混合糖打发。
蛋黄糊和打发的蛋白分次拌匀，拌到看不见蛋白，不要太用力或拌太久，如果蛋白消泡，口感就不好了。之后混合事先炒好放凉的洋葱。
倒入模具，铺上对切的小番茄和对剖开的芦笋于顶端做装饰。
烤箱预热180度，烘烤30-40分钟，用牙签刺入拔出，没有粘腻就可以了。烤好后撒上点儿胡椒粉。
紫薯吐司海苔卷（减肥版）
紫薯热量低~饱腹感强~吐司呢要买全麦的（虽然蛋糕坊的吐司一般也不是纯全麦的）
用料：
3个紫薯
3-4片海苔
5-6片全麦面包
略干肉松、黄瓜、胡萝卜
做法：
紫薯蒸熟~去皮弄到碗里，一般紫薯都很干~可以适当的加入热水或者牛奶
跟做寿司一样。铺上海苔上面弄上紫薯抹平，全麦面包去棱角留中间软的地方
在全麦面包上放上肉松（也可以根据自己放上黄瓜条、胡萝卜）
卷成卷~切开就好啦~
可能紫薯加的水有点多，有点软了。不太好切~不过自己吃~总归味道还是很好哒
韭菜炒猪肝
用料：
1块猪肝
200克韭菜
3瓣蒜
1根青椒
1根红椒1根
适量生抽
适量老抽
少许盐
少许糖
适量姜汁
做法：
1、猪肝放入盐水中浸泡10分钟，排除毒素和血水。猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性的。
2、猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水；韭菜切成5厘米左右的长段，青椒、红椒、蒜也切好备用。
3、猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味。
4、锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生时，盛出备用。
5、另起油锅，下蒜片、青红椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入猪肝一起快速翻炒，加少许生抽提鲜，老抽上色，等到韭菜变得油亮，稍微有些变软的时候关火装盘，一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。
辰哥芯妹辅食之－蛋黄泥米糊
🥚蛋黄泥有第一辅食的美称，主要是含有丰富的微量元素、维生素A、卵磷脂，而且还含有许多脂溶性维生素和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长发育都是有益的。

1、蛋黄中的卵磷脂，是合成乙酰胆碱的重要原料之一，可以提高脑神经的发育。

2、蛋黄泥不要吃的过多，每天有一个就足够了，而且六个月之前的宝宝最好不要吃蛋黄泥。

3、给宝宝首次添加蛋黄泥的时候，一定要有少到多，由稀到稠，从1/4开始，添加的过程当中要随时观察宝宝的大便情况，如果没什么异常就可以逐渐增加到一个。
用料：
鸡蛋
米糊
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，留下蛋黄，蛋白自己吃掉，哈哈（我家两宝贝，所以我准备2个蛋黄）。
碗里稍微放点温开水或是米汤、肉汤、菜汤都行，鸡蛋压碎搅拌成泥。
米糊用温开水泡开，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可食用。
枸杞茉莉银耳羹
用料：
10银耳
5茉莉花
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳和茉莉花各用冷水泡好待用
青红椒爆炒鱿鱼
第一次学做鱿鱼，剪开鱿鱼肚子时手有点儿抖，鼓足勇气清理内脏，再学着切荔枝花，幸得从不爱吃鱿鱼的女儿的喜爱，以后可以做为保留菜式之一了。
用料：
2只鲜鱿鱼
各1个青红椒
适量洋葱
2汤匙料酒
适量切丝生姜
少许葱白
半茶匙生抽
少许盐
做法：
把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏
从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米
反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状
将切好花刀的鱿鱼切成小块备用
青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用
锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开
水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮沫
热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味
倒入鲜鱿，快速翻炒，
沿锅边淋入一汤匙料酒，
加入少许盐，
放入青红椒，
一茶匙生抽，
翻炒均匀即可出锅。
手抓饼紫薯肉松
用料：
2张手抓饼
1个紫薯
适量肉松
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量牛奶
做法：
做法：

1⃣️，紫薯去皮切片上锅蒸熟，加牛奶用勺子压成紫薯泥

2⃣️，取一片手抓饼，将紫薯泥均匀的平铺上去，在取适量肉松

3⃣️，再盖一层手抓饼，用叉子把四周压紧，刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，烤箱200度预热5分钟，放入中间层上下火烤15分钟即可
把材料摆放到手抓饼上面
刷蛋黄液，撒芝麻
烤好的状态
切成四块
扑面而来的香味
紫薯加肉松，擦出爱的火花
超级快手瑞士卷
下厨房方子我从上到下做了好多种 最后总结出最适合的一种 分享给不太会做的小伙伴们
用料：
80克低粉
4个蛋白蛋白
4个＋一个整鸡蛋蛋黄
20克蛋黄糊糖
30克蛋白糊糖
60克牛奶
三滴滴白醋
60克色拉油（玉米油 葵花油 都行）
做法：
首先把东西摆出来，本人懒就不像人家一个个放到碗里了 实在懒得洗 （我蛋清4个用乔立厨师机打所以直接放厨师机里，蛋黄4+1直接放大盆里）这俩盆切记无油 无水无污染哈
蛋黄直接加20g糖 给搅匀 （我用的电动打蛋器一档 给他混合匀就行 没打蛋器你就用筷子自个搅）混合好后加入60g油 再给搅拌就是右下角那个样子
蛋黄糊好了就筛入80g低粉（记住一定直接晒粉 而不是先加牛奶，我总结出先牛奶和蛋黄糊混合再加粉容易出小颗粒特别特别麻烦）所以 直接低粉 一字或z字搅匀
出来就是这样 然后我们再加牛奶 分两次分三次都行 反正这样弄出来特别细腻 不会有小颗粒 （我忘了拍牛奶混合图了）总之这一步结束 蛋黄糊我们就整体完成了
我用的厨师机 打发蛋白，先加几滴白醋 开始四五档打 出鱼泡沫沫加十克糖，提点速六档 打几十秒看着泡沫细腻再加一次 然后再细腻一点 再加一次 一共三次给他加完完事（手拿的打蛋器同理 就是费时一点）
打出来的是这样的（我也没注意到底大弯勾还是小  反正我喜欢打的硬一点 ）但是也不要打太过了 
接着就是先取一点蛋白霜和蛋黄糊混合（一字或z字不要打鸡蛋那样顺时针哈） 最后把混合好再导入蛋白霜里 搅拌 出来就是这样滴
放烤箱！！！ 我用了水浴法 就是给下面托盘里弄了点水 上面少了一步就是倒模具 您铺层油纸 然后铺不到的地方 用厨房用纸沾点油 擦一下边边  然后周围转到每个角都有（就是完全覆盖住）然后烤箱打蛋白时就要预热哈 170度 我上下火 倒数第二层 二十分钟 就OK了
出来就是这样然后油纸再拿一片 把他翻过来 卷里面 
卷之前四个边裁一下 然后用油纸包着慢慢卷就行了 
也可以抹点果酱
卷出来就是这个样子的 我都是保鲜膜一包 等凉了放冰箱  软软嫩嫩 不错的
红烧香菇鸡翅根
母亲节，做出了妈妈的味道，哈哈哈
用料：
个
个鸡翅根            8
3片姜
个干辣椒4
适量料酒
适量酱油
6朵香菇
2个八角
适量花椒
适量葱丝
适量盐
适量老抽
适量生抽
做法：
翅根洗净，加入少量葱丝姜片料酒腌制10分钟
锅内油烧热后放入翅根爆炒，待鸡翅呈微微金黄色时放入葱丝姜片继续翻炒
放入适当生抽提味老抽上色
放入一小碗水以及准备好的香料
以及香菇，ok，可以歇着了，小火🔥慢炖即可
让香菇和鸡翅的香味完美融合
收汁出锅，记得摆盘哦😘😘😘
面包篇～帕帕罗蒂咖啡面包
超喜欢☕咖啡那种独特的味道，同时也爱上了咖啡面包，每次去面包房都控制不住挪向它的脚步，爱上烘焙后一直有自己尝试做的心愿，今天就来实现它！
用料：
130克A面团高筋面粉
10克奶粉
30克蛋液
2克盐
30克白砂糖
20克黄油
5克酵母
50克温水
30克B咖啡面糊低粉
30克黄油
30克糖粉
1克盐
30克黄油
30克蛋液
10克咖啡粉
20克牛奶
5克核桃仁碎
做法：
将面团食材中的酵母和水混合，把除黄油外的所有食材混合在一起，倒入面包机中和面20分钟，再将软化好的黄油倒入面团继续和面20分钟！
这时活好的面团会比较粘手，但很正常，如果太黏可以手上抹些黄油或橄榄油，用揉搓出膜法揉搓5分钟，直至表面光滑能拉出薄膜即可，装入容器中常温发酵2小时，手指蘸面粉戳一下不回缩表示发酵成功！
发酵好的面团分成4等份，盖保鲜膜醒20分钟！
烤箱底盘放入开水，将面团揉圆放入铺好油纸的另一个烤盘中，放入烤箱的倒数第二层，进行二次发酵至两倍大！
将咖啡面团中的黄油提前软化后加入糖粉和盐搅拌均匀，分次加入蛋液，每一次都要搅拌充分再放下一次，切记不要划圈上下翻拌（类似炒菜），咖啡粉与牛奶混合，筛入过筛的低筋面粉后慢慢倒入咖啡液，拌匀后放入裱花袋！
将咖啡面糊用转圈的手法挤到面包顶部，覆盖1/3即可，上面撒点干果仁，烤箱180度预热五分钟，将面包胚放入烤箱烘烤20分钟，表面呈现金黄色即可出炉！
紫菜包饭 三种口味说重点
用料：
3碗米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
1-2个鸡蛋
100克玉米粒
60克肉松
n克牛上脑
2片厚午餐肉
50克辣白菜
3勺沙拉酱
1勺淀粉
4根萝卜条
4张紫菜
做法：
5克淀粉加点水搅匀，加入蛋液中搅匀。平底锅小火，熟后切条。
胡萝卜切丝，平底锅少油翻炒稍微变软即可。
黄瓜 去皮切条；
午餐肉 切条；
（香肠火腿等都切条）
玉米粒 冷冻拿出来加开水放一会儿备用。
米饭
*重点*加一勺香油（普通吃饭钢勺）
少许白芝麻或黑芝麻翻拌均匀。
牛上脑
一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。根据牛肉量稍微腌制10-15分钟，平底锅少油煎熟。
萝卜条 肉松 辣白菜 没有一一拍照，早晨匆忙。
*重点*卷的时候米饭铺的越薄越好，卷紧，留出一排紫菜边抹水卷完粘好。
切得时候选择锯齿刀不用来回抹水，大家可以试试！避免粘刀。
三种口味
玉米口味（孩子）：沙拉酱拌玉米粒，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，牛肉，午餐肉；
辣白菜口味：辣白菜，萝卜条、黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，牛肉，午餐肉；
肉松口味：肉松，萝卜条，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，牛肉，午餐肉。
肉丝面
我小的时候，去姥爷家，他老人家总给我做肉丝面，而我也只吃肉丝面。现在，他老人家虽然走了，但肉丝面的精神传承了下来。
用料：
150g猪肉
一段葱
200g面条
适量生抽
适量老抽
做法：
猪肉切成
5cm见方的肉丝。葱切碎即可。
大火起锅，锅中热油炒葱，翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。
肉表面变白后，加一勺老抽，三到四勺生抽。
翻炒肉上色后，加约50g水。
始终大火烧，三四分钟后再加一点水，再开锅后，尝一下咸味，自己掌握加点儿盐（有的老抽很咸就不要放盐了）
盛出浇在煮好的面条上即可。
酸辣土豆丁
这款酸辣土豆的呢，有辣有酸，酸辣结合在一起非常的好吃。刚刚学习做饭的朋友过来看看吧！
用料：
两个土豆
2到3勺。豆瓣酱
两勺醋
做法：
先把土豆洗干净，削皮，切成丁
再用水泡两分钟
在锅中倒入油，待油热之后放入土豆。炒到半熟之后，放入2到3勺豆瓣酱，炒熟之后放入两勺的醋。
ok啦！
闲人版火腿蛋炒饭><
这是第二次做蛋炒饭了虽然油多了盐少了。。。
但是在没人指导没人教的情况下我知足了。。。
别看图拍成这样其实很好吃撒。。。
请毫不大意的试试吧【90°鞠躬
用料：
冷米饭
我用了3个鸡蛋
一点就好火腿
做法：
把鸡蛋打散分成3份
其中两份倒进米饭里拌匀放盐
把香肠剁碎并倒进剩下的蛋液
锅里倒油放米饭
翻炒一会儿倒进香肠
炒一下放酱油
出锅撒~
孜然辣炒毛豆仁
用料：
毛豆仁
鸡汤
橄榄油
盐
孜然粉
辣椒粉
做法：
锅热橄榄油，倒入冻的毛豆仁（不必解冻），炒炒，等毛豆化开
锅里有点干的时候，撒盐，孜然粉和辣椒粉，看到锅里干了的时候，就稍微倒点儿鸡汤下去，一直到炒匀炒熟即可出锅
蒜苗青椒炒腊肉
用料：
1块腊肉
2根蒜苗
2个青椒
2瓣蒜
4个干辣椒
小半勺盐
小半勺鸡精
半勺糖
做法：
把所有料都备好：
1.腊肉先煮熟，然后切成自己习惯的厚薄度。
2.青椒切丝、大蒜切片、干辣椒切段、蒜苗切段（白色部分和绿色部分分开放）。
放一点点油，油稍微热的时候就下腊肉，先大概平铺，听到滋滋滋响的时候再进行翻炒。
看到腊肉已经开始变色，放入蒜片和干辣椒，翻炒30秒。
先放入蒜苗的白色部分，翻炒30秒。
再放入青椒和蒜苗绿色叶子部分进行翻炒，加入小半勺盐和鸡精，以及半勺糖提鲜增味。

ps:因为我家刚好要做番茄炒蛋，所以还顺手放了四小块番茄进去，让这个菜清爽了些，还增加了点汁水。
一份蒜苗青椒炒腊肉就做好啦～
其实中间翻炒时间一般要看大家喜欢的腊肉口感来，炒久一点腊肉就更干一些，反正最重要的是做熟就行啦哈哈～
茶树菇排骨汤
用料：
20克茶树菇
5块排骨
6颗红枣
15个瑶柱 
做法：
用开水快速烫一遍排骨去腥味，瑶柱黄菇或茶树菇莲子洗净备用。将以上材料放入炖锅加适量水，1小时以后加上莲子，1.5小时后加鱼胶和拧裂的红枣。重新煮开后即可食用
天际炖锅1.5～2小时
幸福芝士焗猪扒饭
浓浓的马苏里拉奶酪搭配香甜的蜜汁黑椒猪排，一口下去，吃出幸福的感觉。🎠
用料：
1大块厚的猪排
2个鸡蛋
1个西红柿
4分之一个洋葱
若干葱花
一汤勺番茄酱
适量黑椒烧汁
2克食盐
适量生抽
2克玉米淀粉
3片生菜
2碗白米饭
2克白糖
1克蜜糖
适量食用油
2克蚝油
做法：
1.新鲜猪肉买回来后洗干净，用厨房纸吸干水。 2.用刀背在肉上拍打，使得肉变松，变平整。    3.带上手套，用一克盐在肉的正反两面摸均匀。4.撒一克白糖和浇上黑椒烧汁摸均匀。                        5.涂一克蜜糖，摸均匀。完成后封上保鲜膜放回冰箱保鲜腌制。(可以早晨腌制，晚上拿出来煮)
1.西红柿，4分一洋葱，生菜，洗净。                   2.西红柿用热水烫去皮切小块，洋葱切粒，生菜切丝。                                                                                    3.两只鸡蛋打散，加半克盐调味。                               4.牛奶或食用水适量备用。
我用的是美的电煮锅。不沾容易洗。
热锅下油
下鸡蛋
底凝固后翻炒，用锅铲切开。
炒熟后盛水备用。
原锅下点油后下猪排
两面煎3分钟左右至金黄，8分熟。(不要经常翻面，煎好一面再翻另一面)这样可以保持肉汁。
煎好八分熟后盛起备用。
用懒人抹布擦锅擦干净。
下油
放入番茄洋葱翻炒3分钟
下盐
下糖翻炒均匀
下牛奶
翻炒
下番茄酱
翻炒，闷煮至洋葱和番茄变软
下淀粉
收汁
盛起备用
把锅洗干净，擦干。热锅下油，下煮好乘凉了的白米饭。
1.下生抽翻炒米饭，使得米饭炒松，颜色变均匀后下生菜，下葱花翻炒。                                          2.下一克白糖和2克蚝油，炒均匀。
下之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
1.炒好后把饭盛入烤盘铺底，不要压实。              2.再把切好的猪排切好均匀铺在饭上。                  3.3分之一的空间铺上之前炒好的洋葱番茄。
左右两边撒上马苏里拉奶酪，中间不撒。(这样就有原味，芝士味，番茄味3种口味的猪排了。🤩)
烤箱上下200℃，预热2分钟。
放入刚铺好芝士的猪排饭，烤7-8分钟。(具体时间看芝士的颜色，不要把芝士烤太焦)
叮🤩幸福猪排饭出炉。
嫩到让人怀疑的牛肉
疫情不能出门
孩子要吃牛肉
我也不会下厨于是就用想到了最简单的方法
锡箔纸———嫩牛肉
用料：
克牛肉
做法：
买点东西、切薄薄的片
请仔细看图，上面有所有需要的用料哦
锡箔纸上放洋葱🧅
从下到上：洋葱、金针菇、牛肉、香菜
在覆盖一张锡箔纸，包起来
放进锅内，锅中不需要加任何东西，包括水。开小火，闷上十分钟！就OK啦
来！超级嫩的牛肉～嘴巴张大、为你一口呀
怕上火喝蜂蜜水
嘴巴经常溃疡，每天一杯蜂蜜水，排毒养颜
用料：
勺蜂蜜
做法：
可直接吃
把蜂蜜倒入温开水中(椴树蜜)
同上(洋槐蜜)
同上(荆条蜜)
可直接食用也可泡水
自己的蜂场
密密麻麻
饱满多汁，酸酸甜甜
饱满多汁，酸酸甜甜
小葱皮蛋拌豆腐
用料：
老豆腐
皮蛋
小葱
做法：
老豆腐一小块，开水烫一下晾凉，放碗里用勺子摁碎。皮蛋切块，我用的鹌鹑松花蛋，小香葱切碎，香菜切碎，加盐，香油拌匀。我想吃点辣就放了自制剁椒。
特别简单，对于喜欢豆腐的人来说最简单的做法就够了。
南瓜酸奶发糕
用料：
若干克面粉
若干克水
一半南瓜
5克酵母
五颗大枣
二十克葡萄干
一杯酸奶
做法：
南瓜🎃泥，酸奶，一点温水泡发酵母，搅拌在一起，做到盆光面光手光
面团自然发酵，至三倍大
揉面团，长条面团，刀切成均匀大小
一片能吃一碗饭的《五香猪耳朵》
小时候最爱之一啦，奶奶怎么会把猪耳朵做的这么好吃！然而我现在又做了一些改良，更加精细美味啦！又香又脆又软又糯，满满的胶原蛋白，谁能不爱呢，吃完除了胖就是美啦^_^
用料：
1只猪耳朵
4个八角
小块桂皮
5片姜
4瓣蒜
1小勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
2勺鸡粉
适量花生油
适量葱
做法：
准备姜 、蒜、八角、桂皮
猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟
热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香
倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉
转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮
砂锅小火盖盖焖煮1个半小时即可出锅，美味就做好啦
香菇炖鸡块
用料：
2只鸡腿
10个香菇
5个干辣椒
2个青椒
做法：
鸡腿焯水切块，香菇洗净切片，青椒切丝，葱姜蒜，干辣椒切小段。

热锅凉油，小火加入冰糖，融化后大火倒入鸡块翻炒，倒入少量料酒，之后加入葱姜蒜干辣椒花椒桂皮翻炒，加入适量酱油及豆瓣酱。

翻炒均匀倒入适量清水没过鸡块，倒入香菇。
大火收汁时加入青椒丝和盐。
蒜蓉烧油麦菜（简单好吃）
以前油麦菜只吃油泼的（油麦菜焯好码齐，上面放好蒜蓉、掰好的干辣椒，然后油烧热冒烟后一泼，再倒上生抽撒点鸡精就ok了，也很好吃！），今天发现蒜蓉真的挺好吃，以后会常备了！并且觉得真的和蒜蓉很搭！
用料：
1把油麦菜
6辦蒜蓉
1勺鸡精
一点就行生抽
1勺盐
做法：
蒜一定要多点，全靠蒜蓉了。
挑大个的剥！屁股来一刀！省时省力！
切碎。
部分上黄就可以放入菜了，别全焦了，那样就成蒜油炝了，部分蒜香会被锁死，有损失，糊了还会苦。可以全程小火。
倒入一点生抽（李锦记薄盐）中火持续翻炒2分钟。
中小火闷一下，一到两分钟吧大概。
出锅前放鸡精和盐。
真挺好吃的哦，最近喜欢蒜蓉烧菜，这个是几天前做的，油麦菜还真是蒜蓉烧非常搭的一个绿叶菜。毕竟感觉它不像油菜那么百搭，也可能是探索不够哈！
上个反面教程，这个昨天又做的，成功的这个是一捆，这个是两捆，看快蔫了，就都炒了，结果菜放进去太多了，翻不起来，塌的过程蒜糊了，会苦。。。一盘子没怎么吃，浪费了😭建议如果油麦菜多，蒜别炸太久，赶紧就翻炒吧~别焖，因为出水多，开着盖炒就中！汤收干净
祝开心！
香甜芝麻芋头
过去的一周，作息时间很规律。每天晚上大约十点左右睡觉，早上六点起床。想起那一晚做的一个梦，大约情节是：在一个餐厅里，有位帅气的男士在我的热切期盼中，好不容易“轮到”陪我进餐，应该是吃西餐【牛排】，坐在帅哥面前心想不能丢脸，可正欲进餐时，却搞不清楚刀叉的拿法，难免尴尬，不时偷瞄旁边的人，终于搞清楚，可问题又来了，面前的牛排怎么也切不动，着急呀！尴尬呀！。。。醒了。躺在床上暗笑，想起金三顺在减肥时，边吃牛排边抱怨“这肉怎么这么韧呀！是不是犁过地的牛！”更是不禁笑出声来。
说正事，一直很喜欢芋头。赶上这个季节，新鲜的芋头买来炒着吃，煮熟、蒸熟蘸白糖吃。去年到海边，还吃过用虾酱炒的芋头，其他人吃不惯这种炒法，一盘子都让我解决了。总的来说，只要是芋头，怎么做我都爱吃！
今天中午，女儿的同学在我家吃饭。想到给这两位小朋友做点爱吃的，女孩子都爱吃甜品，做一个香甜可口的芝麻芋头，应该会受欢迎！
用料：
芋头
芝麻
白糖
油
做法：
芋头蒸熟，去皮备用
锅内放油，油热后放入芋头，炸上色，捞出控油备用
锅内留油，加入白糖，搅动受热均匀后加适量水，糖慢慢溶化（火不宜太大），倒入炸好的芋头，撒上芝麻出锅
单个将芋头放入芝麻中，来回滚动使其周身均匀粘上芝麻
平潭海鲜细面
用料：
克面条150克
片姜3
6根葱
250克海蛏肉
1只花蟹
30克紫菜
22粒特级干贝
做法：
花蟹一只
海蛏子去壳洗净备用
干贝泡发开
葱白切好备用
生姜丝
线面看人口定量
葱白炸好备用
海蛏子和螃蟹下锅一起炒
开锅放入紫菜
放入线面
起锅前把葱花，以及炸过的葱头油到入线面里
木瓜椰奶冻
木瓜椰奶冻是我很喜欢吃的一份甜品，新鲜的木瓜，馥郁的椰香，和我一起动起手来
用料：
1个木瓜
1个佳乐椰浆三角包
135ml全脂牛奶
195ml淡奶油
10.5g吉利丁片
35g白砂糖
适量冰水
做法：
准备食材；
木瓜去蒂，挖掉籽备用；
冰水泡软吉利丁片后捞出沥干；
牛奶、淡奶油、糖和佳乐椰浆三角包搅匀，入锅加热至糖融，离火；
放入吉利丁片，余温搅拌至融化；
待凉后倒入木瓜中；
封上保鲜膜，冷藏至凝固后切块即可。
上海口味微辣不油毛血旺
孩子不喜欢太辣的，所以我的配方看上去红，但是不辣，连汤都喝完😋。                                                         配料可以根据喜好的食材增加或减少。       食材：                                                                   鸡爪    10只（先来吊高汤，然后当配菜） 鸭血    1～2盒                                                          黄鳝     2条（让卖黄鳝的划成鳝背）              黄豆芽、莴笋、宽粉条或者山芋粉丝、毛肚、黄喉、牛百叶、午餐肉、金针菇、鱼豆腐。～～～（这些都是家人点的配菜😋）
用料：
3-5勺六月香豆瓣酱
3勺郫县豆瓣酱
一小块（喜欢辣的多放点）重庆火锅底料
1元钱1小包花椒
半个大蒜头（切成蒜泥）
5片生姜（切片）
6根小葱（切成小段）
少量香菜（洗净用冷开心泡着，最后点缀用）
适量糖
3勺料酒
依据个人口味适量调咸味六月鲜酱油                   （或者“生抽”）
做法：
这三样东西是这道菜的必备品。看我的火锅底料才用了那么一小个角。
鸡爪洗净后焯水，放入锅中加入生姜2片、葱适量、黄酒适量炖汤20分钟。不喜欢鸡爪太软的少炖会，后面还要再炖的。
准备好其他食材和配料。借用了其他配方的图，到时候自己补上😅
烧一大锅水，把蔬菜分别下去焯水到5分熟（有的人喜欢软一点的，有的人喜欢硬一点的依据自己喜好控制），每次焯完一样食材等锅开了再下另外一样。
找个大盆把焯水后的素菜捞干放在一起。
锅开后放入料酒和醋，倒入鸭血焯水后捞干放在盘子里。
等水开后把鳝背焯水捞出。把毛肚、牛百叶、黄喉也焯水（一定不要烫的太熟，我就在开了的水里上下捞了三次）捞出备用。
加入少许油，倒入花椒炸出香味（中小火）。～～～我是炸好了就把花椒捞出放在纱布里再扔进后面一步的汤里煮的，因为不喜欢咬到花椒麻麻的感觉。
加入少许火锅底料、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜泥、葱花、翻炒均匀。
把鸡爪的汤倒入调好的料里面，再加黄酒、姜片、六月鲜酱油或者生抽、糖。
依次序加入午餐肉、鱼豆腐、宽粉条、莴笋、黄豆芽、鸭血、金针菇、黄鳝 。烧个20分钟放入毛肚、黄喉、牛百叶烧5分钟出锅了。
金针菇炒粉皮
用料：
1把金针菇
2张粉皮
3瓣蒜
2克盐
1克糖
2勺生抽
少许葱花
做法：
金针菇切去老根，洗净，切寸许长的段，粉皮切宽条，大蒜切碎。
热锅放油，放蒜泥（喜欢吃辣的可以切点小米椒）爆香，倒入金针菇翻炒至变软 ，放盐 ，糖，生抽 ，加少许开水，倒入粉皮继续翻炒，炒至粉皮变透明，就可撒葱花出锅了。
是日便当(づ ●─● )づ
记录一下(｡･㉨･｡)ﾉ♡
用料：
1小时提前备菜
1小时早起炒菜
做法：
豆角炒蒜香熏肠、金边白菜、韭菜炒双菇
孕前吃了一段时间沙拉。
荤素搭配，省时减脂。
香煎鸡胸肉、北极甜虾、脆脆培根碎、白煮蛋换着搭配…
生菜、甜椒、各种小番茄、手指胡萝卜、洋葱、香蕉新鲜可口…
藜麦、红腰豆、鹰嘴豆作主食能抗饿（吗？）
最简单的丘比大拌菜汁，西菜中味哈哈
清蒸香菇鸡腿肉、耗油生菜、豆干豆皮炒合菜。
老公吃素，所以给他带饭必须得有大量的豆制品。
鸡腿肉一次性剔骨、改刀、腌制，分装冷冻，提前一晚拿到冷藏室化冻，第二条混合焯水香菇蒸熟就好啦（￢㉨￢）  快手的美味～
清炒山药、香菇青菜、双椒豆干（熏肠）、地瓜饭。

最近几周，老公外驻顾问单位，便当只有一人份啦(ง •̀_•́)ง
土豆炖牛肉、番茄炒蛋、湘味菜心
一个人也要好好吃饭呐～
依旧是一人食，其实多做了些肉肉跟办公室的小妹妹分享啦～
广式腊肠炒胡萝卜、蒜蓉金针菇、红烧排骨
排骨是老公前一晚炖好大，2人成功分食干净，味道棒棒哒(๑>؂<๑）
营养辅食蔬菜鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
适量西蓝花碎
适量胡萝卜碎
做法：
打一颗鸡蛋
蔬菜切碎备用
切好的蔬菜撒在鸡蛋碗中就好
包保鲜膜 扎几个孔
上气后15分钟 关火闷3分钟 
OK！出锅啦！
青蒜肉丝蟹味菇
可爱的蟹味菇，做汤、清炒都是及其鲜美的。
用料：
1把青蒜
2两蟹味菇
1块里脊肉
2勺生抽
3勺油
适量盐
2勺料酒
2片生姜
适量老抽
做法：
将青蒜洗干净，斜刀切细片，里脊肉洗净切丝，放1勺料酒和生姜腌制10分钟，蟹味菇焯水备用。
锅内放一勺油，烧热爆炒里脊肉。放盐和1勺生抽、适量老抽。盛出锅。
锅内倒油，依次放入蟹味菇、青蒜和炒好的肉丝，放生抽和盐调味。翻炒至熟即可
芝麻花卷
第一次做花卷
用料：
芝麻酱
葱花
椒盐
做法：
准备和面
花卷调料
酸汤肥牛（无黄辣椒酱）
用料：
400克肥牛
1把金针菇
5瓣蒜
100克野山椒
50克料酒
10克白醋
5-10克盐
5克胡椒粉
300克老南瓜
5个小米椒
10克葱花
做法：
肥牛解冻 用料酒腌制
金针菇洗净切头
老南瓜加水用破壁机打成汁
打好的南瓜汁过滤备用
野山椒和大蒜切碎备用
冷锅冷油烧 油烧好以后下备用的野山椒和大蒜末炒香
倒入过滤好的南瓜汁 加入胡椒粉 盐 白醋调味
放入金针菇 煮熟以后捞出
放入肥牛 煮熟捞出
把剩余汤汁倒入
放入小米辣碎 葱花碎
淋入热油
一人食——培根奶油笔管面
醇厚的白酱搭配笔管面，每一口都香浓十足，欲罢不能！在家也能轻松做出西式美味。
用料：
1人份笔管面
1片培根
30g奶油
1瓣蒜头
50g洋葱
2勺盐
少许黑胡椒粉
适量芝士粉
少许你欧芹碎
做法：
锅里放入适量的水和一勺盐，煮沸后放入笔管面煮7分钟。煮好的笔管面捞起沥干水备用。
培根切成2里面宽的段，洋葱切成丁。
大蒜切成蒜末。
平底锅倒入适量的油，下洋葱和蒜末爆香。
倒入培根翻炒至表面微微焦黄。
锅内倒入奶油和半碗清水，放入盐、黑胡椒粉翻炒均匀。
把白汁收至原来的一半，再把笔管面倒入锅中。
翻炒2分钟，炒至白汁浓稠起锅。
摆盘后撒上适量的芝士粉和欧芹碎就完成了。
成品
自制肉松（面包机版）
这道健康，零添加的肉松，准备用来制作寿司
用料：
450克猪瘦肉
五六片姜
2勺料酒
40克植物油
3克盐
一勺鱼露
2勺酱油
40克 左右白砂糖
味道可以根据自己口味调整
20克白芝麻
适量海苔（可加可不加）
做法：
瘦肉挑这种纹理清晰的，买回来放入纯净水浸泡半小时左右，去除血水
瘦肉切大片，姜切片
锅里加入纯净水，姜片，瘦肉，冷水下锅
煮开片刻撇去浮末，一定要撇干净
把煮好的肉汤整锅倒入电压力锅里，加入料酒
选择肉类排骨功能
煮好后捞出滤干水分，晾凉
晾凉后戴上一次性手套手撕成条状，放入保鲜袋里，用擀面杖来回擀压，擀散
把擀好的肉丝倒入面包桶里，加入所有准备好的调料
这款面包机没有肉松功能，这里我选择果酱功能，65分钟。在剩余20分钟左右的时候我加入了海苔
程序结束后加入白芝麻，我又选择了烘烤功能烤10分钟。程序结束后晾凉，要完全凉透后再装入密封容器里，室温或冷藏保存，尽快食用，毕竟自制的啥添加剂都没加
牛腩焖萝卜
这个春节假期因为冠状病毒，不能到处乱走，老实呆在家里，就想着做啥菜吃
用料：
750克牛腩
1根白萝卜
2个八角
15粒花椒
6片姜
适量盐
2勺料酒
5个干红辣椒
3瓣大蒜
2根青蒜苗
0.5勺酱油
1勺生抽
10克白糖
做法：
牛腩先用冷水泡二个小时，中间换一次水，白萝卜切块，生姜大蒜蒜苗都切好待用
冷水加入切好的牛腩，料酒，花椒，姜片，煮开焯水
锅热倒油，加入白糖，待起到泡沫后倒入沥干水的牛腩，加入姜蒜翻炒，加盐，料酒，老抽，生抽翻炒
加入温水，倒入白萝卜
大火烧开后小火炖三个小时烂后加入蒜苗
装盘上桌
秋天便当记录
带便当上班是从去年开始，九月中旬到十一月。因为都是早上做的，冬天实在起不来。所以就只在秋天，有时候是冷食，有时候用保温饭盒，到了中午还是温热的。大部分是素菜，肉类吃不多，制作也是简单。虽然略麻烦，但是深入其中却发现乐趣无穷。
用料：
时蔬
肉类
米饭，卷饼，粉丝，玉米，吐司等主食
做法：
前天晚上做准备工作。洗菜，切菜等等一些可以提前做的都会做好。
早上制作，一般控制在半小时。
鱿鱼干炒蒜薹_一口春天清甜，一口海货鲜味
很家常的一道菜。

春天的蒜薹好甜好好吃。泡点鱿鱼干，炒一炒就很下饭呢。
用料：
6-8只#鱿鱼干
1/2小勺盐
2小勺酱油
2小勺玉米淀粉
2大勺食用油
1把#蒜苔
2大勺#食用油
2大勺酱油
做法：
鱿鱼干提前一晚泡发。凉水泡即可。期间有空记得换水两三次。
泡发之后摘掉里面那根透明的管（到底叫啥我还真不懂。）鱿鱼眼也要摘掉。
切花刀。看视频演示。

切花刀。
切好之后如图，每条鱿鱼从中间切断即可。大的鱿鱼需要再切小一些。我这个是小鱿鱼，所以就只切成两片。
把鱿鱼放到盆里。加盐。
加酱油。
两勺玉米淀粉。
食用油。
用手抓匀。多抓几下，入味。加了淀粉抓匀的鱿鱼炒出来不会那么难嚼，火候到位的话炒出来是脆的哦。
抓匀之后再加一点油，把味道封住。
蒜薹洗洗干净，切段即可。
热锅下油，放鱿鱼下锅。注意，盆里有酱汁的要先留着。否则一股脑下去，鱿鱼湿哒哒的，汁液粘稠，口感会变差。
看到鱿鱼准备变卷的时候，把蒜薹放下去一起翻炒。保持大火。
盆里的汁有淀粉，所以再加点清水到盆里，搅拌均匀。
锅里加点酱油，上色，然后倒盆里的酱汁到锅里，继续翻炒。收汁即可。
鱿鱼卷起来之后大火收汁就要出锅了。也不一定要收得很干。鱿鱼炒久了会变老。口感差。
日式大根红肠焗意面
没想到日式泡萝卜的味道和黑胡椒酱融合的这么好！！香呆了，好吃呆了！

黑胡椒酱用的是夸夸 ( @阿夸夸 ) 的超美味无敌黑胡椒酱方子：http://www.xiachufang.com/recipe/1069163/
这道面里用的黑胡椒酱制作方法及原料完全同上，只是大大增加了番茄沙司和淡奶油的比重。
用料：
1 根，40g红肠
100g马苏里拉芝士
#以下为黑胡椒酱材料
20g黄油
2 个，300g洋葱
1 个，70g大蒜
4 大匙，60ml淡奶油
#酱料汁
1/2 小匙黑胡椒粉
1 小匙蚝油
1 小匙老抽
2 大匙番茄沙司
2 小匙糖
微量（0.5g），酌情可增减盐
200ml水
#以下为意面材料
100g，最好选用造型类块状意面意面
1/2 小匙，2g盐
80g黑胡椒酱
30g，就是泡黄萝卜，韩式石锅饭里常吃的那个日式大根
做法：
制作黑胡椒酱：洋葱、大蒜切末。酱料汁材料混合待用。锅入黄油小火热化，入洋葱、大蒜转大火翻炒至洋葱变软出水气，转中火加入酱汁炒匀继续煮至水气渐收，入淡奶油炒匀转大火收汁至略稠即可。
制作意面：煮锅入水烧上。黄萝卜切直径 5mm 粗丝。红肠切 5mm 厚片。水沸后，入意面、盐煮至意面包装标注时间提前约 2 分钟，沥水捞出。烤箱开启预热  180℃ 。
炒锅入黑胡椒酱、红肠、黄萝卜略炒香，入意面炒匀。关火起锅装入焗碗内，撒一层马苏里拉芝士，入烤箱，中层 180℃ 5-10 分钟。
香菇肉丸汤
用料：
5克姜米
250克猪碎肉
5只荸荠
8个香菇
1个鸡蛋
1克胡椒粉
3克鸡精
5克葱末
盐
淀粉
做法：
将香菇切成小丝，荸荠、小葱和姜切成末
将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀；用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度，这个步骤非常关键
锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开
取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用
将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面
加入胡椒粉、盐和葱花，装盘即可
粉丝白菜馅饼（有啥加啥）
特殊时期家里有什么蔬菜肉类都可以加进去。也可以顺便消耗一下面粉。馅饼皮薄馅多，一口接一口根本停不下来哦，宝宝也非常喜欢，快试试吧。
用料：
面团
200克面粉
180-200克水
3克盐
馅料
1颗娃娃菜
1把粉丝
1根葱
2根火腿肠
小调味勺调料
1勺蚝油
1勺酱油
1勺盐
1勺白糖
淀粉水
小半碗水
2-3勺淀粉
做法：
准备面粉和水面粉里加入三克盐
蔬菜清洗干净，粉丝先泡个5~10分钟。
把面团和水用筷子搅拌成这样的面团比较软的，水要慢慢的加，然后变成这样很粘的面团就可以了，不用把水全部加进去，因为面粉的吸水量不一样，不用下手，搅拌好就直接在上面倒一点油，加盖然后醒发30分钟。
粉丝和白菜都先焯水。
然后把粉丝和白菜都腻干水分，白菜里面的水一定要用手用力抓出来。
所有材料都起切碎
热锅下油，然后把所有材料倒进去，把调味料也倒进去，然后加一些淀粉水，翻炒到淀粉水都裹在馅料上面就可以关火了。
然后把面团分成你想要的等份，我这边大概做了8个，然后把馅料都搓成圆形，也分成跟面团一样的，等份。
面团直接用手撑开，你也可以用擀面杖，如果太粘了就在手上加点油，然后把馅料放到面团里面，把它像包包子一样包起来包紧。
包好再轻轻的把它压一下，不用太薄。
平底锅不用加油，把油直接刷到饼上面，两面都要刷，然后一面烙，一分钟后翻面，每面大概烙三次。看到饼有一些鼓鼓的，然后两面金黄色都好了，因为馅料是熟的，大家自己看一下，我这个大概烙了三四分钟左右吧
完成了
里面的馅料超多而且外皮很薄很
家人可以一口气就吃4个了，这边做的太少，宝宝也吃了两个。
春天的味道——马兰头香干
多一点点心思，多一点点美味。
用料：
250克马兰头
一袋白玉白干
适量盐
适量香油
做法：
马兰头去老跟，洗净沥水
水烧开，马兰头放入焯熟
捞出马上放入凉的矿泉水，这样可以保证马兰头碧绿哦
用手攥干水分，切碎，放入碗中。小心思在这里哦，现在撒盐，香干是咸的，所以现在撒盐，够马兰头的味道就够了。终于成品的香干不会太闲
马兰头吸收盐分的时间，把白干切碎，随后放入马兰头中，倒入香油，搅拌均匀即可。
西瓜果冻
超市挑了一个不是很甜的西瓜，剩一半给小朋友做一些西瓜果冻。西瓜甜的话，糖可以不加
用料：
1000克西瓜汁
30克白凉粉
35克白砂糖
做法：
准备好所有材料备用
用勺子将西瓜果肉全部挖出来装入碗中待用
将西瓜果肉用原汁机榨成果汁
用过滤网过滤西瓜渣
将西瓜汁倒入锅中，加入细砂糖，开小火加热至细砂糖融化
再倒入白凉粉，用勺子搅拌至完全融化
小火边煮边搅拌至也微微气泡即可关火
将混合好的西瓜果冻液过滤掉泡沫，倒入模具中
稍微放凉一下，放冰箱冷藏一小时即可
QQ弹弹，西瓜味十足，清凉解暑
成品图
虾仁西葫芦三鲜水饺（儿童版）
用料：
半个西葫芦
两个鸡蛋
100克虾仁
80克猪肉
1根葱
3片姜
1勺蚝油
少许花椒面
2克盐
1勺鸡精
1克白糖
300g饺子皮
做法：
一根葱切葱花加入两个鸡蛋里面一起打散，锅内烧热花生油炒熟盛出备用.
西葫芦（我们这好多人叫茄瓜）切碎，我是用料理机打的.然后放入手心拧干水分！一定要拧干水分 不然后面你没法包！猪肉切成泥（你也可以买点现成肉馅，我是料理机打的）超好的鸡蛋也切碎，姜切碎，虾仁一样切碎备用。
在馅料里加入蚝油一汤匙、盐、鸡精、花椒面、白糖然后拌匀
宝成饺子🥟形状就OK了 、我建议上火蒸熟 蒸饺子真的比煮的好吃太多了 ，皮很筋道！但是不适合孩子吃，如果大人吃就蒸熟吧，大火10-15分钟。
孩子吃的我是煮熟的，两岁多宝宝一顿饭吃七个！