xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗烧鸡
三年前的一天加班回来范先生做好了板栗烧鸡，甚是感动。现在秋天了，也是板栗成熟的季节，趁着一切都刚刚好赶紧做起来吧。不一样的味道噢
用料：
5只鸡腿
750克板栗
5片姜片
10瓣蒜
1根葱
少许盐
1勺十三香
3勺料酒
5颗冰糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
2瓶啤酒
做法：
葱蒜切断，姜切片备用
鸡腿切块焯水，煮出血沫
捞出鸡块，沥干水分。
板栗底部切口，水烧开加盐煮五分钟，捞出剥壳
剥好的板栗，沥干水分
起锅烧油，下入鸡块炒至金黄，放冰糖和备用的葱姜蒜，继续翻炒，依次放入十三香、生抽、老抽、料酒、蚝油炒3分钟左右
加入啤酒，盖上锅盖中火焖5分钟
放入板栗，放盐，盖上锅盖继续小火焖20分钟至板栗熟。
完成，出锅😋
港式奶茶（大红袍版）
用料：
若干大红袍
200g牛奶
做法：
小锅放清水200ml, 待锅底冒泡泡时，放入大红袍茶叶。
其实伯爵红茶效果会更好，颜色深。
待红茶煮3分钟左右。呈深红色。加入牛奶200ml,不停搅拌以防形成奶皮，小火至煮沸。关火！
由于用的大红袍。味道清香，唯一不足是颜色不够。至奶茶成品颜色浅。
适当加入方糖。美味奶茶即可呈现。
《澄沙之味》铜锣烧的灵魂——红豆沙
《澄沙之味》导演河濑直美携手日本老牌女演员树木希林的一部感人电影。本以为对这种日式镜头和感人场景已经免疫了的，但是当自己进入到电影的画面里还是哭得稀里哗啦的。
我也不是来写影评的。这部电影给予我最多的估计就是红豆沙的做法了。日式的红豆沙自来比较有名，就是对我们来说略甜了。所以自己做的时候按照自己的口感来的。按照电影里的步骤来给我最大的感触就是的确涩味减少了很多，最后红豆沙的成色也自然美很许多。
我拍了步骤图来跟大家分享。按照影片中的进程是个非常费时的过程，如果大家觉得真的太麻烦了可以省略中间浸泡的时间。
用料：
红豆
糖
水
做法：
准备工作：红豆提前一晚浸泡，这次我泡了一天一夜。（注意要有足够大的容器和足量的水，因为红豆浸泡后会胀，如果水不足量，可能泡不透）
沥掉浸泡的水，将红豆倒入锅中，再倒入足够的水，煮开，大火煮一段时间，再沥掉水分。
这是第一次沥掉水后的红豆。你会看到滤掉的水呈灰色。
再加足量的水，盖上锅盖煮一段时间，直到红豆开花。（我第一次用小锅煮，这里开始换铸铁锅）
再次滤掉水，用水慢慢地冲洗红豆。（影片中的台词是这样的：这时的红豆很易碎，一定要轻轻地洗。）然后用小小的水柱将表面的杂质洗干净，直到水透明。
滤掉水的红豆，加足够的水量和糖（糖的量自己去把握吧，我经常是这里加一次后面再加一次调节）静置2个小时。（德江太太说，这就像是相亲，接下来是让两个人慢慢培养感情。哈哈）
接下来开始蜜渍，大火煮开后用中火慢慢熬，待到红豆开始变得浓稠记得要轻轻地搅拌，从锅的边缘开始向中间铲。反复这样的动作。
这是不同阶段的红豆状态。
影片最后加了琼脂，我其实不太明白为啥要加这个，是为了红豆更稠一些，还是为了品质更高些？反正我觉得这样出来的红豆已经很好了。可以妥妥地拿去做红豆包了。
奥利奥小白白（媚娘）
爱吃糯糯的口感，做了小白白，希望你们会喜欢❤️
用料：
30克糯米粉
100克牛奶
25克玉米淀粉
75克奶油
25克细砂糖
5克糖分
75克糯米粉
25克黄油
7克热水
15克奥利奥饼干碎
做法：
炒糯米饭（30克） 炒至微微发黄即可
将2、3、6、7 （细砂糖用7克热水冲化）放入盆中均匀搅拌，这个过程最好两次过筛，吃起来口感更细腻哦。
大火蒸30分钟
大奶油（将糖分放入，我喜欢谈一点口味，因此糖分较少）
30克黄油待用
充分均匀搅拌 
冷冻半小时
30克大小的面团加入奶油、奥利奥饼干碎
冰箱冷藏2小时，香香糯糯的小白白就好喽
清肺润肺抗霾汤
百合润肺止咳、清心安神，雪梨有清燥润肺、生津的作用，猪瘦肉味甘咸，补中益气，使汤味美鲜甜，增进食欲。其中，银耳能滋阴润肺、养胃生津，川贝清热润肺、化痰止咳
用料：
猪瘦肉
沙参
玉竹
南杏仁
北杏仁
雪梨
百合
川贝
干银耳
菊花
做法：
猪瘦肉去除包装后切成麻将大小的小块。
将切好的猪瘦放入冷水锅中，大火烧开，待出血浮沫后捞出洗净备用。
雪梨去皮切块备用。
除干菊花外的食材都放入汤锅中，注入1200ml左右的水
大火烧开后转小火慢炖3小时或用定时汤锅选择煲汤模式煲煮。出锅前加入干菊花再根据个人口味加入适量的盐。
韭菜炒芝麻蛤
又香又鲜
用料：
姜
酒
韭菜一小把
蒜头
小米椒一个
做法：
做的时候忘记拍照啦,不过真的好吃，按照我说的做没错的
先把买回来的放到淡盐水里吐沙，半个小时后拿锅烧水，放入葱姜酒灼一下，壳开后捞起，备用。另一个锅倒油烧热放入蒜头米椒滑两下在倒韭菜翻炒至断生，加水莫过菜，在把蛤放进烧开即可， 。
自制柠檬汁
给孩子们自制柠檬汁安全，放心，夏天清凉饮料。
用料：
2个柠檬
100克冰糖
1000克水
做法：
新鲜柠檬，洗干净，锅烧热，
柠檬切片，放进锅里，
冰糖放进锅里小火熬至粘稠，
再加入水，继续熬制，成功。
手工饺子🥟
经常出差，父子俩只能经常吃外卖。想想，包一些饺子🥟放冰箱，他们就经常吃到妈妈的味道了！
用料：
900克猪肉
10克盐
2勺香油
2勺酱油
1颗约500克娃娃菜
500克韭菜
2个鸡蛋
5克白沙糖
做法：
娃娃菜切碎，用2克盐腌制，去水
韭菜切碎，2克盐腌制，去水
猪肉剁碎，用5克盐，酱油和糖混合，加香油。最后将猪肉馅分两份，分别做成白菜猪肉馅和韭菜猪肉馅两款。
市场现成买的饺子皮，150个
成型✌️
150个🥟完成✌️！下水3煮3浮就完成啦！皮薄肉鲜，美味🥟完成！家人收到满满的爱意❤️❤️
葱香苏打饼干
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，风和日丽两用轮刀MY51241
用料：
62g温牛奶
1g酵母
2g小苏打
150g低粉
5g细糖
1.2g盐
28g黄油
15g香葱
做法：
将酵母放入不超过30度的温牛奶中混合，静置至酵母溶化
将面粉过筛与盐、苏打粉、糖混合均匀，加入溶化成液态的黄油和酵母液揉匀成团
再加入香葱末混合揉匀成团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
台面上撒干少许高筋面粉防粘，将面团擀成长方形
像叠被子一样折叠起来，盖保鲜膜静置30分钟。
再擀成薄片折起来，盖保鲜膜静置30分钟。
最后擀成
1cm左右的薄片。用轮刀将四周多余的边切掉，将面片裁成长方形。
再用轮刀将面片均分成一样大小的小块，图中是5*6cm
用叉子在表面扎上均匀的小孔，以防烘烤过程中饼干鼓起。
静置10分钟后放入烤箱，上下火170度，烤15分钟。可以根据自己烤箱的上色情况和饼干软硬程度适当调节温度。
出炉放晾网冷却即可。
成品。
豆腐丸子汤
鲜香味美，没有肉肉、没有鸡蛋的丸子汤。
用料：
1块（230克左右）豆腐
1个（270克左右）杏鲍菇
30克红薯淀粉
适量（加水后代替水淀粉）速溶豆浆粉
调料
20克素耗油
20克生抽
15克食用油
5～6克芝麻油
适量盐
蔬菜
1个西红柿
适量上海青
做法：
1.杏鲍菇洗净，切丁，焯水过凉水后沥干水份备用。
2.将杏鲍菇丁放入料理机，加入调料，搅拌。我的料理机不是很给力，搅拌的不是很碎，不影响使用，吃起来口感更好。
3.豆腐碾碎。我是把它放保鲜袋里隔着保鲜袋给它攥碎了，再揉成泥。
4.把搅拌好的杏鲍菇，豆腐泥放入碗里搅拌均匀。
5.红薯淀粉用水溶开，尽量少放水。放入豆腐泥中拌匀，备用。
1.西红柿去皮，切块。上海青切长条。
2.炒锅加热放油，放入西红柿煸炒1分钟后，放入凉水。趁着水没开的时候，把混合好豆腐泥团成丸子（一定要弄结实，两手来回倒，里面别有空隙）。把豆腐丸子慢慢放入锅里，先不要搅拌锅以免弄碎了。等到温度够了，丸子固定了再轻轻的搅拌。
3.放自己喜欢的佐料调味。素耗油、老抽、盐、芝麻油。
4.放入上海青，等蔬菜丸子都熟了，在用速溶豆浆粉加一些水稀释代替水淀粉，让汤更浓稠。
足球菠萝包
用料：
主面团:
面包粉1000g
酵母35g
盐11g
砂糖250g
奶粉30g
麦芽精20g
黄油100g
鸡蛋200g
水450g
玫瑰馅:
奶油芝士200g
玫瑰酱100g
菠萝皮:
蛋糕粉160g
黄油42g
糖粉70g
鸡蛋43g
抹茶粉3g
黑可可粉3g
做法：
玫瑰馅:

将奶油芝士软化
加入玫瑰酱搅拌均匀。
菠萝皮:

黄油软化加入糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀
将上步骤混合物与蛋糕粉一分为二混合均匀
再分别加入抹茶粉、黑可可粉，搅拌均匀
静置10分钟，擀至
2厘米厚度，冷藏30分钟
用足球模具刻出黑色形状
再刻出绿色形状备用
主面团:

将除去黄油之外的所有材料放入搅拌机，打至9成筋


再加入黄油，打至面筋完全扩展
出缸温度29度，分割出200一个的面团（3个），剩下的面团进行基础发酵40分钟
分别加入6克红曲粉与黑可可粉调出红色和黑色面团，擀开放入冰箱冷冻半小时
将白色面团擀至长25厘米
宽20厘米
红色面团与黑色面团擀至宽20厘米
喷水叠加在一起
冷冻20分钟
取出切成条状摆至白色面团上，组成条纹皮
基础发酵后，将剩余面团分割为35克一个，再次松弛发酵20分钟
依次包入玫瑰奶酪馅料
足球菠萝皮按照图片所示拼接
用直径10厘米的模具抠出圆形
上下分别切出切口
在菠萝皮上喷水后将包有馅料的面团放于其上，进行包裹
在最外层粘上白糖放入模具
将红黑条纹面团擀开
切割为长25厘米，宽3厘米之后在模具内侧制造围边
放入足球菠萝包主体再次发酵20分钟左右
发酵完成进行烘烤，上下火180℃/210℃，烤12分钟
出炉后待其冷却，在围边刷上镜面果胶，粘少许开心果碎即可。
海陆会
在你无从选择时，请将菜放一起，来个一锅炖，哈哈～～～
用料：
500克大虾 
500克鸡爪
200克土豆
200克藕片
1根年糕
1根大葱
50克香菜
10克白芝麻
1包 海底捞麻辣香锅料
3勺六月鲜生抽
10克白砂糖
做法：
主菜配菜都分别放油里过一下，八成熟待用，葱姜蒜炒香，放入香锅料一起炒，放入主菜，放生抽和糖调味，再放入配菜，三分钟后起锅。
清炒丝瓜
用料：
1根丝瓜
3瓣大蒜
做法：
大蒜炒香，下丝瓜

1
大舅妈的养生酱紫菜
紫菜买多了怎么办！！没有酱拌饭怎么办！！来来来，下面来个好办法^O^
据说是养生菜嘿嘿，我觉得好吃是关键！
用料：
紫菜
味极鲜
红糖
做法：
紫菜洗净泡好，用剪刀剪碎
热锅倒入适量味极鲜(根据紫菜的量来哦不要加多咯会咸的)，依据个人口味加红糖搅拌至融化。
保持小火，加入紫菜用筷子翻炒。盖上锅盖闷一会儿，见汤汁基本收浓即可关火放凉后放入干净容器。
酱香饼（含饼做法）
今天做了一下酱香饼，做了两张饼，超级好吃呢，感觉比外面卖的更好吃呢。
用料：
2勺酱汁：豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺白砂糖
2勺蚝油
2勺辣椒粉
4瓣蒜粒
10克芝麻
1勺孜然粒
30克植物油
5个八角
15粒花椒
60克水
500克饼：面粉
适量开水
10克植物油
做法：
开水倒入和面，搅成絮状稍凉后，用手揉成面团醒40分钟。
醒的过程中准备酱料：八角花椒冷油放入锅中，炒香后捞出，全程中小火。
小碗中提前放豆瓣酱，甜面酱，白砂糖，耗油，辣椒混合，倒入锅中翻炒1分钟。
倒入小半碗水煮2分钟，然后加入蒜粒翻炒均匀，再加入芝麻，孜然粒翻炒均匀，即可出锅。
酱料做好啦
将面团分成两份，擀开，表面抹油，用刀划一个半径，如图。
掀起半径那端开始旋转，如图所示，全部卷起来之后按扁，继续擀开，擀成比电饼铛大的面饼。
电饼铛里刷油，放饼，整理一下全部放进来，会有褶皱，烙两分钟出锅。
出锅刷酱撒葱花。
切块就可以吃啦。
榴莲千层蛋糕
用料：
7个常温鸡蛋
80g细砂糖
560g常温牛奶
40g常温淡奶油
40g融化黄油
240g低筋面粉
2g盐
2-3滴柠檬汁
夹心奶油部分
600g淡奶油
60g糖
一个大的榴莲
做法：
鸡蛋打入盆中，要求的材料都要常温。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。 当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。
加入常温牛奶、常温淡奶油
加入融化的黄油
加入过筛过的低粉
所有材料搅拌均匀。
重要步骤：请将所有材料过滤至少六遍，目的让面糊更细腻、无气泡。 备用
准备不粘平底锅，用小火煎烙。重要步骤：放一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用非常大，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。
每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连
将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。打发到可以保持挺立花纹的程度。
接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。
最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用刮刀抹平，抹成薄薄的一层就可以。盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。
重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时
最后用六寸慕斯模具切除多余部分，放入冰箱冷藏，隔夜吃即可
美善品银耳汤
2020年10月16日 周五 重庆 阴
用料：
15克干银耳
5颗红枣
20-30克冰糖
1200克水
做法：
15克干银耳放入网兜，加水到网兜一半。设置10分钟/50度/速度5，清洗泡发银耳
泡发好的银耳约为150克

泡发好的银耳去除根部洗净后撕小块放入主锅，加开水1200克，设置90分钟/100度/速度1

加入冰糖调味，设置1分钟/速度1，如果是大块冰糖可增加时间，切勿加温过程加入糖。
倒出即可享用。
轻食鸡胸肉做法
轻食搭配，健康低卡美味
用料：
块鸡胸肉
片生菜
根胡萝卜
勺蚝油
个鸡蛋
做法：
鸡胸肉加盐黑胡椒腌制
生菜打底
鸡蛋煮熟对半切
西兰花烫一下
🍛宝宝版咖喱牛肉饭+奶白菜蛤蜊汤🥬1+辅食套餐
咖喱不光可以配鸡肉，也可以配牛肉～当然今天给汤圆配的是牛肉卷，比较好熟、易咀嚼～配了牛肉就总是会搭配一点西兰花🥦，因为更促进营养的吸收～奶白菜蛤蜊汤是青岛很多家庭的家常汤，今天给汤圆剁的细碎一点，汤圆也喝了很多，不愧是青岛小嫚😂下面就来跟我学这套营养辅食的做法吧～
用料：
咖喱牛肉饭
1包有机多谷物胚芽米
2个牛肉卷
1/2个土豆
1/4根胡萝卜
2朵西兰花
一小块洋葱
1/4块宝宝咖喱
适量牛油果初榨油
奶白菜蛤蜊汤
3片奶白菜叶
5个蛤蜊
1个鸡蛋
适量宝宝盐
适量牛油果初榨油
适量葱碎
做法：
胚芽米饭蒸好备用～牛肉卷切碎～胡萝卜切丁、土豆切丁焯水～西兰花切碎焯水～洋葱切丁备用～
奶白菜切小块，蛤蜊煮熟扒出蛤蜊肉切碎，鸡蛋打散备用～
锅中倒入适量牛油果初榨油，放入葱碎爆香～
加入奶白菜炒软～
加水没过奶白菜，煮开后加入蛤蜊肉搅匀～
煮一小会后加入鸡蛋液～加入适量宝宝盐调味，即可出锅～
来做咖喱饭～锅中加入适量牛油果初榨油，放入洋葱丁炒香～
放入牛肉碎，炒至变色～
牛肉变色后加入土豆丁～
加入胡萝卜丁～
加水没过食材，盖上盖子煮一会～
开锅后加入咖喱块～
把咖喱搅着化开，盖上盖子煮一会～
汤汁浓稠加入西兰花碎搅拌均匀，再煮一分钟左右即可出锅～
不知为何，这个摆拍有点吓银🤣凑合看😂汤圆吃完打了一个响亮的饱嗝，好像很满足的样子😊老母亲很欣慰😋
苦瓜炒牛肉
用料：
250g牛肉  
150g苦瓜
10g葱
少许花生油
少许盐
少许酱油
两片姜
少许淀粉
少许白糖
做法：
牛肉洗净，切片，放去入花生油 盐 酱油 白糖 姜片，腌制半个钟头入味！
苦瓜切少片，上点蒜米，待用！
热锅，放入少许花生油，7成热，倒入牛肉，轻轻翻炒，希望吃几成熟的牛肉就炒到那个程度！放入葱断，盛碗里。然后再入点油盐，把苦瓜炒熟，倒入牛肉，均匀翻几下，出锅！
蓝莓山药泥
在外面吃饭经常会点蓝莓山药，但是往往几十块甚至上百块才那么一小碟。其实自己动手做，步骤非常简单，可谓零失败～并且老少皆宜，不分季节，美味又养生。
用料：
一根半山药
三勺丘比蓝莓酱
2勺雀巢炼乳
适量食盐
做法：
山药削皮，上锅蒸熟
出锅捣烂，用普通勺子一压就行
捣完后，加入牛奶🥛和炼乳，搅拌均匀
把山药捏成球状摆盘上。两至三勺蓝莓酱加一点水调匀，用勺子淋山药球上即可～用点绿色点缀，秀色可餐😋
戚风、纸杯蛋糕都可用的方子
这个是戚风和纸杯都可用的方子，实验了很多遍，记录下来防止忘记。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
12克淀粉
65克水
45克玉米油
1～2克盐
65克糖
做法：
鸡蛋打碎，蛋黄蛋清分离。
敲黑板：蛋清的盆子无水无油
蛋糊制作：
1.水、油，盐搅拌均匀
2.加入淀粉、低筋粉，搅拌均匀
3.加入蛋黄，搅拌均匀。按照这个顺序，做出的蛋白糊是可以很细腻的。
 

打发蛋白，首先低速，打至大鱼眼泡泡，加入三分之一糖。再高速，打至细眼泡泡，加入三分之一白糖。接着蛋白打成细腻蛋白霜，加入剩下的白糖。接下来就要有耐心了，中低速打至打蛋器拿起来是细小尖角，如图。
将蛋白分三次加入蛋糊中，以炒菜方式快速搅拌。
敲黑板：第一次的时候，把边边的蛋白霜用了，这样消泡不浪费。
这个法子，可以做戚风蛋糕，也可以做纸杯蛋糕。做纸杯蛋糕，可以多加入10g水更好吃。

戚风蛋糕：145度，60分钟   180度，5分钟上色
纸杯蛋糕：165度，30分钟
黄豆焖猪手
用料：
1只猪蹄
1碗黄豆
4块冰糖
3勺酱油
2勺老抽
2勺料酒
适量姜
少许桂皮八角香叶
做法：
黄豆提前泡发2小时，泡好后沥干备用；猪手冷水下锅烧开去血沫，洗干净备用；
放油下冰糖炒糖色，猪手下锅上色。
加桂皮八角香叶料酒生抽老抽黄豆翻炒一会，然后加水淹没猪手。
焖煮1小时分钟一道美味可口有客家味道的猪手就大功告成了
酸奶小蛋糕、纸杯蛋糕—超柔软
家里有小朋友的必做早餐，一小个可可爱爱的，非常增加食欲
加入酸奶的蛋糕吃起来口感会比加纯牛奶的更软绵，真心推荐你们试试！
*自制酸奶可参考食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103950737/市售酸奶方子细砂糖减5克
*单个鸡蛋约60-65g
*此方子刚好是一盘24连模（5*3.5*2）的量，尺寸不一样的请自行调整配方倍数来制作   
*制作常见问题见小贴士
用料：
50克自制无糖酸奶
25克玉米油
10克玉米淀粉
35克低筋面粉
2个鸡蛋
2滴柠檬汁
25克细砂糖
做法：
酸奶、玉米油放在无水无油的干净盆里搅拌至乳化
加入过筛后的玉米淀粉、低筋面粉，用手动打蛋器z字型搅拌均匀，不要画圈，画圈容易起面筋，导致蛋糕口感不够细腻～
蛋黄蛋白分离，蛋白放在无水无油干净的容器里（注意容器要干净干净干净）放在冷冻备用，蛋黄加入面糊中继续用Z字型方式搅拌至无颗粒，搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽，放置一旁备用
取出微冻的蛋清（边缘起冰渣），加入柠檬汁、低速打发至大粗泡，加入1/3细砂糖，中速打发至蛋白霜逐渐浓稠出现纹路加入1/3细砂糖，纹路更加明显时加入余下细砂糖，继续中速打发至打蛋头提起来小弯勾即可，打发好的蛋白霜是细腻有光泽的，如果粗糙就是打过头了
先将1/3蛋清加入蛋黄糊中用翻拌的方式混合均匀
再倒入剩下的蛋清中用同样的方式翻拌
拌好的面糊装入裱花袋中，剪个小口挤入放好纸膜的模具里，8分满
提前预热好烤箱，入烤箱中层烘烤：上火140度 下火140度 15分钟转上火150度 下火150 10分钟
出炉，震模，每个小蛋糕侧放，防止回缩
刚烤好的小蛋糕表面比较干，放凉后密封保存，几个小时后小蛋糕会回软，吃起来更柔软，若凉后表面发粘，烤的时候上火可适当地调高温度。
熬制红糖浆
喜欢吃冰粉粉、凉糕、凉虾的吃货们都知道红糖水是这些小食必不可少的精髓，因此，首先你要学会 熬～糖～浆！！！👊
用料：
随意块状红糖
红糖2倍水
做法：
选用这样的红糖块最好！
红糖2倍量的水放入容器中大火烧开，放入红糖转中小火熬煮，边熬边搅拌避免糊锅，熬啊熬，搅啊搅……
随着水分的蒸发，红糖水会变得稍微粘稠，锅内会浮起无数小气泡，这时候就可以关火，大功告成了！
装入玻璃瓶常温保存即可！
红烧带鱼
用料：
300克带鱼
10克姜
25克酱油
15克白糖
1个小尖椒
1根葱
20克油
20克水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，放入姜丝，带鱼放蝴蝶棒两侧，加入油、酱油、糖、辣椒、水，设9分钟/V/反转小勺
最后2秒从量杯盖放入葱段，
装盘，将汤汁淋鱼上，享用
芋头糕
上周回娘家，妈妈刚挖了几个芋头回来，看着很不错，就带回来了。想着好久没吃芋头糕，马上开动！
用料：
2个芋头
半个白萝卜
200g五花肉（或腊肉）
2条萝卜干（或榨菜）
3-4朵冬菇
一小把虾米
几棵香葱
几棵芫茜
210g粘米粉
80g糯米粉
400-500g水
做法：
先将香芋和白萝卜洗净削皮，用不锈钢刨刨成丝
其他材料分别切成小粒状，备用
起油锅翻炒五花肉（用腊肉会更香，可惜家里刚好没有了），再分别爆炒冬菇虾米（我这次没放），萝卜干和香葱芫茜，并加入盐和酱油调味
另起油锅翻炒香芋丝，香芋丝炒软后加入萝卜丝继续炒，约2-3分钟，加入之前爆炒过的肉粒香菇粒拌匀，再加入糯米粉，粘米粉，水，
此时可再适当调味了，若刚才炒肉粒时盐没放够，此时可适当添加。
蒸盘底抹油防粘，盛起装盘
锅里放水烧开（尽量多放点水），蒸架上放上装有芋头面糊的蒸盘，大火蒸30-40分钟，用筷子插进香芋糕中，以筷子抽起不粘有芋头糕为熟透。
成品出炉
待芋头糕冷却后，切块香煎更好吃！
炖芸豆好吃分几步
用料：
500克芸豆
1个土豆
2勺农家酱
300克猪肉
适量姜、葱
适量酱油、鸡精
做法：
芸豆去蒂洗净，土豆去皮切块，猪肉切片（带点肥更好）。
锅中放油放肉炒变色，放葱姜、花椒粉、酱油。
翻炒出香味儿。
放入芸豆，继续翻炒，大火多炒一会儿，去除芸豆的水汽，（特别是冬天的芸豆，更要多炒一会儿，这样才好吃）。
炒至芸豆表皮有些皱，都变成油炸的翠绿色，就行了。
放入土豆块，农家酱（酱有咸有淡，2-3勺就差不多），水大约芸豆齐平就可以，不要搅拌，盖上锅盖直接大火炖开转中火。
关键时刻，炖芸豆好吃的关键就是再炖的过程中不要去掀锅盖，15-20分钟的时候听听是不是有要干锅的声音，这个时候芸豆差不多熟了，开盖翻炒一下，汤多就大火收汁，尝尝咸淡，酱放少了淡了就少加一点盐，尽量汤能收到只剩油和酱的汁，才好吃😋。
来点鸡精，酱香美味的农家酱炖芸豆就完成啦✌️。
超省事的花蛤豆腐汤
简单又容易上手的家常菜
用料：
半斤，我做的都是2-3人份蛤蜊
适量姜丝
适量葱花
一盒绢豆腐
适量盐
适量味精
做法：
小汤锅放水，待水开下蛤蜊和姜丝
第二次水开后下豆腐，豆腐熟了就好加盐和味精，撒上葱花即可。
纯手工唇膏
蜂蜡：橄榄油/杏仁油/乳木果油
    1  :   2
    也可以
    1  :   3
用料：
50克纯蜂蜡
100克橄榄油
数粒维生素E
数滴唇膏香精
做法：
1.准备好的唇膏管清洗干净。
2.晾干唇膏管。
3.将蜂蜡，橄榄油倒入烧杯内。
4.隔水加热，轻轻搅拌，直到全部融化。隔水加热即是：大锅在烧水，然后将烧杯放在水内，利用水的热度加热。
5.当温度降到大概60-70度左右，加入香精挤入维生素E液，搅拌均匀，然后倒入唇膏管。
6.唇膏凝固后即可使用，大概半小时左右即完全凝固。
6.这样就完成啦！
三文鱼茶渍饭
摘自《日日煮》短片 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI1NTM0MTI3Mg==.html?from=s1.8-1-1.2
用料：
150g三文鱼柳
2碗白饭
2汤匙葱花
1汤匙飞鱼籽
1茶匙紫菜丝
1茶匙白芝麻
1/2茶匙盐
●茶汤材料：
1个绿茶茶包
300ml水
1汤匙鲣鱼汤料
1茶匙味淋
1茶匙日本豉油
做法：
在三文鱼柳上洒少许盐
中高火烧热锅，加少许油
加入三文鱼煎至两面金黄
盛起备用
将水煮滚，加入鲣鱼汤料、味淋及日本豉油
煮5分钟后加入茶包再煮3分钟
取出茶包，将茶汤倒入壶中
将三文鱼柳放在白饭上，放上紫菜丝和白芝麻，再洒上飞鱼籽和葱花
伴以茶汤享用即可
宝宝辅食——南瓜瘦肉粥（12M+）
用料：
20克肉末
30克南瓜
适量有机白小米
适量有机胚芽米
做法：
准备食材。
胚芽米和白小米用清水浸泡2小时。
南瓜切小丁。
肉末焯水。
胚芽米和白小米入锅熬粥，加入南瓜丁和肉末，熬煮软烂即可。
南瓜瘦肉粥完成啦。
简单煮出半熟蛋—溏心蛋
溏心蛋
       煮5分钟是我最喜欢的溏心程度，可以根据喜好自己调节；
       鸡蛋我用可以生吃的那种，一个蛋连壳重60-62克；
       汤汁可泡可不泡，我有时候懒就不泡[偷笑]，还可重复利用，下次用之前煮开放凉可继续泡蛋；
       茶叶可换红茶绿茶，也可不放。 ​​​

准备：一盆凉水在煮蛋前放入冷冻室，或者在冷水里放冰块。
用料：
2个鸡蛋
3勺酱油
3勺味淋
2勺清酒
可放可不放茶叶
做法：
冷藏的鸡蛋加冷水一起入锅，冷水一定要盖过鸡蛋；
加盖煮
沸腾后开盖保持沸腾5分钟
时间到马上捞出泡事先准备好的冰水，迅速降温
3勺酱油、3勺味淋、2勺清酒、5克宫廷普洱（可不加）混匀在密室袋里
凉了的鸡蛋去壳泡在汤汁里，冷藏过夜
第二天用牙线对开就可以啦。在汤汁里泡的时间不要太长，会越来越咸。
玉米面花卷
本地没有玉米面，还是网上买的，粗粮健康啊。不用也行，直接用面粉。
用料：
188克玉米面
562克面粉
适量盐
390克牛奶
40g奶粉
1个鸡蛋
5克酵母
适量黑芝麻
适量葱花
切细丝胡萝卜
做法：
玉米面:面粉≈1:3。也可不加玉米面，全用面粉，加酵母、1个鸡蛋和水，以面粉：(鸡蛋+水)=2：1，全部材料放入厨师机内，1档10分钟左右，成团。
室温26度，1小时，发2倍大。重新搅拌，排气。
擀成长方形。
刷层盐水、食用油，铺上黑芝麻、葱花。葱花也可先用盐拌好，直接加。也可加胡萝卜丝，好看好吃。
从下至上卷起，切成等分。
用一根筷子中间下压。
拧成卷。放置二次发酵25分钟左右。冷水中火，转大火，气起13分钟左右。
可虚蒸2~3分钟，或面若揉好直接开锅也没问题。
加胡萝卜丝的。
加黑芝麻碎的。
饺皮版本韭菜盒子
跟生煎包一样，都是因为看了日食记动起来的
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
根据喜好加减量虾皮
一把粉丝
小半勺盐
两勺生抽
1勺耗油
做法：
韭菜加盐搅拌静置五分钟，挤干水份，粉丝切碎，鸡蛋煎至金黄色，加入生抽，耗油搅拌均匀
包好后，加入热油锅
煎至双面金黄色，出锅
香，脆
清炒有机红汉菜
今天真幸福迟到了有机汉菜，汉菜就应该是这个味道嘛，小时候的味道又回来了。
用料：
500克汉菜（只要嫩叶子）
大蒜
盐
食用油
瑶柱调料
做法：
去除汉菜老叶子，洗净后沥干水分备用。
大蒜陀洗净，用刀背拍碎，切碎备用。
最后锅烧热后，放入食用油，就这大火将汉菜在锅内清炒，加入盐和瑶柱就可以出锅了。
味道非常美味，我一个人可以干掉一盘。
西红柿肉末粉利汤
用料：
1个西红柿
随意肉末
一两片切丝姜末
1勺香油
随意葱
1小勺盐
1-2根芹菜
做法：
把肉末腌好，我基本上腌肉的用料都是，料酒，耗油，香油，糖，酱油，盐，姜丝，胡椒粉腌制好。
把粉利切片，芹菜，豆角，西红柿，配菜随意，想吃的都可以➕，但是西红柿是精华。
接着先放蒜，姜丝，肉末炒熟，再加入西红柿，番茄酱，酱油，盐，加入水，把粉利倒进去，闷5分钟，在加入配菜，闷3-4分钟即可。西红柿汤浓浓郁郁超好喝！
白花菜汤–广西野菜
白花菜在广西农村很常见，也叫龙葵，有清热解毒、利湿消肿的作用，一般生长在田边、菜地、荒地，一般3-4月份最多，周末去郊外游或者回乡下的时候可以留意。
用料：
1个鸡蛋
适量白花菜
两片生姜
1勺料酒
适量枸杞
适量油
适量盐
做法：
备好配料:鸡蛋、枸杞、料酒、姜片
白花菜洗净
锅中烧水(两小碗)，水开后放姜片、枸杞、油
放白花菜，煮到水开，也可以盖盖子
大约开水煮2分钟后加入鸡蛋、料酒、盐，用筷子搅拌，再煮2分钟后即可
出锅成品，清热解毒，味道非常鲜美的白花菜蛋花汤就做好了！
巧克力全麦坚果面包
依然使用波兰酵头
用料：
50-55克区间都可以波兰酵头
主面团
220克高筋面粉
30克全麦粉
2.5克酵母
90克牛奶
65克鸡蛋
30克绵白糖
25克每日坚果
7克黄油
5克椰丝
5克可可粉
2克盐
做法：
波兰酵头发酵至起泡蜂窝状使用 取50克左右加入主面团材料中（波兰酵头  100克面粉100克水1克酵母冷藏发酵8-12小时）
这次使用的是国产白燕高筋面粉 吸水率比王后差点 过筛后使用 全麦依然使用王后  
高筋过筛后 加入可可粉  全麦面粉过筛 加入酵母粉，椰丝，个人依然是面包机揉面 除了黄油和每日坚果可以一起投入（包括酵头）                        全水量控制在150-155克左右，使用厨师机揉面也是一样，全程使用面包机也可
柏翠面包机使用imix  2道程序，其他面包机品牌 使用揉面程序2次，黄油都在揉面20分钟后投入
投入黄油后进行第二道揉面  每日坚果磨碎待用
揉面完成后取出 切割四等分
擀两次  第二次擀的时候均匀撒坚果碎
卷起  把一个卷继续切成两份  底部压平放烤盘         表面撒一丢丢椰丝
发酵1小时左右  2倍大  夏天常温发酵
提前20分钟预热烤箱  180℃上下火中层烤15分钟
得到拉丝的面包卷  炒鸡好次
三色花生汤圆
紫色是紫薯+糯米粉，黄色是黄心红薯＋糯米粉，白色是原色。
用料：
200克花生
80克沙糖
80克黄油
250克糯米粉
适量开水
做法：
花生抄香
放至稍凉后去皮
放料理机打碎
沙糖也提前放料理机打碎，或直接用糖粉，混入到花生碎里。这个我加了小榄特产：菊花肉，菊花肉＋花生很香。
放入溶化好的黄油，然后放冰箱10分钟左右，取出搓圆备用，每个7-8克。
开水倒入到糯米粉中，一边倒一边揉，揉至软硬适中，面团光滑就可以包了，皮的重量13克一个。加紫薯或红薯的话，番薯和糯米粉的比例是1比2。先提前蒸熟，然后混入糯米粉中一齐揉至软硬适中。
一边整一边盖保鲜膜，预防开裂
碟底洒了点玉米淀粉防粘
水滚后三分钟左右，浮起来就可以，自己整的没有冻硬，很快熟。
蕃薯是天然营养的＂色素＂
成品美美哒
如果整黑芝麻的，就是把花生馅儿换成黑芝麻即可。
特色麻辣香锅粉肠排骨
经多年研制反复品尝，独具特色！
用料：
6根葱
10片姜
10粒花椒
4个八角
1份特色调料
适量盐
1个草果
6掰大蒜
4根原细
1公斤粉肠
1公斤排骨
做法：
鲜粉肠清理洗净、打结、高压锅煮20分钟！
捞出切段待用！
鲜排骨待用！
粉肠多余花油碗装好待用！
锅烧开，把花油倒锅内炸黄、放姜、蒜、干料、调料炒黄！
炸黄倒入排骨翻妙！
翻炒20分钟，再倒入先前切段的粉肠与排骨翻炒黄焖入味，适当放些先前煮粉肠的汤，不断翻炒，注意胡锅，中火再焖半小时即可！
排骨粉肠焖炒半小时后大功告成，香喷喷的麻辣香锅，满屋喷香，吃前放些小葱、原細即食，吃上两块能让人放不下筷子，特香，吃过的一生难忘！
杂蔬鱼柳饼#麦子厨房小红锅#
鱼柳没有鱼刺又很有营养，加上胡萝卜，青豆蔬菜粒給宝宝做一个营养的鱼饼吧~
用料：
1个鸡蛋
一片鱼柳
一小根胡萝卜
20克青豆
一勺玉米淀粉
两勺面粉
适量盐，十三香
做法：
鱼柳一块剁成末
蔬菜焯水切粒，所有食材加入调料放在一起
搅拌均匀
烤盘预热刷油
放入搅拌好的食材
盖上盖中途翻面，直到烤熟为止
烤好取出
祝大家早餐快乐🌹
👈左边紫薯燕麦思慕雪菜谱喜欢请看前面一条菜谱分享
生煎包
特别喜欢生煎包，小小的包子，底部焦脆，表皮柔软，内馅鲜香，十分好吃。偶然在抖音上看到这个做法，索性自己尝试在家做了，味道真的很不错，把食谱分享给大家。
用料：
  500g面皮:1.面粉    
冬天5g 夏天3g               2.泡打粉
冬天5g夏天3g         3.酵母
10g         4.糖
250g(冬天温水，夏天凉水         5.水
面粉65g 开水30g         6.烫面
夏天15-25分钟         7.发酵:      
冬天25-35分钟  
17-20g         8.分面剂
500g(3肥7瘦)肉馅:1.肉泥
糖20g 鸡精6g         2.盐10g
葱姜各20-30g         3.白胡椒粉2g
老抽8g调色         4.生抽5g
150g         5.水
15g         6.麻油
做法：
面皮中的1.2.3.4.5的材料放一起和好，再把材料6和好，放一起和到光滑，发酵后直接包，包好后醒发，煎制时先放油，煎至底部微微焦黄时，加水(水放至生煎高度的三分之一）盖上锅盖，水煎干后关小火。
肉馅调制:材料1.2.3.4放一起搅拌15-20分钟，搅至有弹性，材料5中的水分1-3次加入搅拌15-20分钟，加入材料6拌匀，拌好后冷藏。
酱牛肉酱肘花
过年必备
用料：
150g黄豆酱
适量盐
3段大葱
3片姜
40粒花椒
5粒冰糖
一汤勺料酒
200g酱油
6片香叶
2斤牛腱子肉
1个猪前蹄
1块桂皮
5个八角
3个辣椒
20粒孜然粒
1片陈皮
5片山楂干
做法：
牛腱子肉2斤，猪前蹄1个，放入冷水中三小时泡去血水，放入200g酱油，放入冰箱中一夜，第二天将肉和酱油一起放入锅中，添水没过肉，煮开，打去血沫
香料:八角五个，桂皮一块，花椒40粒，香叶6片，辣椒三个，干姜一片，没有可放鲜姜，孜然20粒，陈皮一块，山楂干五块，放入香料包，放入锅中。
锅中放三根葱，四片姜，五块冰糖，150g黄豆酱，料酒50g，盐适量，图中酱油在前一天已经加过了，具体味道是咸的，如果怕淡，稍微尝一点汤，很咸即可。大火煮开，小火炖2.5小时。
酱好的肉自然冷却，与汤汁一起倒入盆中，放入冰箱，过夜。
冷藏过夜之后才会有胶冻出现
切薄片，酱牛肉完成
前蹄等汤汁冷却之后即可捞出，去骨，用保鲜膜包紧，尽量让皮包住里边的筋
放入冰箱过夜，这是拿出冰箱打开保鲜膜的样子
切片，酱肘花完成
五花肉炒辣白菜
自己做的辣白菜，不太正宗，因为没有放梨和苹果。已经在冰箱里腌了快两个月了，忘记它的存在了😂。今天中午，就来炒五花肉吧。
用料：
克辣白菜
克五花肉
克糖
适量食用油
一汤匙生抽
做法：
辣白菜切小块。五花肉切片。我没有准备葱蒜，因为辣白菜里边是有蒜片的。
锅里放油，放入五花肉，小火煸出油。
五花肉煸的微微发焦，渗出油。
倒入辣白菜和辣白菜汁，加入1汤匙生抽。翻炒。待汤汁收的有点少了，就可以出锅了。
盐不用放了，咸度足够了。
番茄木耳香肠炒圆白菜
冰箱里剩下半颗圆白菜不知道怎么处理，就把各种食材凑一起炒了，出乎意料的好吃！减肥也可以放心吃的家常菜哦！
用料：
半个包菜
1个西红柿
5克干木耳
一根金锣低脂火腿肠
适量盐
10毫升生抽
一点点白胡椒粉
3瓣蒜
做法：
准备好食材，干木耳提前泡发。西红柿划十字刀，用开水烫一下去皮（切成片状更容易翻炒成泥）
热锅放油，先放入蒜炒出香味，再放入香肠和木耳
放入西红柿炒至出沙，再放入生抽和白胡椒粉继续翻炒
放入圆白菜和适量盐，大火翻炒至圆白菜变软，出锅！
萝卜缨鲜肉玉米盒子
萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶。含叶黄素，挥发油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇。具有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。
1.帮助吸收
萝卜叶中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，帮助营养物质的吸收。
2.预防便秘
萝卜叶中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。而且膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌。
3.保护视力
萝卜叶还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
4.预防痛风
现代研究表明，红萝卜叶子所含维生素K的含量更是远远高于其它食物，所以说红萝卜叶子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。
5.增强免疫
萝卜叶含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
6.防癌抗癌
萝卜叶含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
用料：
100克萝卜缨
30克鲜肉
20克粉条
10克葱
5克姜
10克香菜
1勺一品鲜酱油
2勺油
2匙盐
0.2匙味精
2瓢玉米面
1瓢白面
做法：
准备玉米面用适量开水边烫边搅拌成半熟再加入白面开始活面
面粉活成面团盖上保鲜膜醒制半小时
萝卜缨摘干净洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
鲜肉放入一品鲜酱油、葱、姜拌匀煨至半小时入味
萝卜缨剁成馅料放入容器中还有鲜肉、粉条、葱、姜、香菜放入调味料油、盐、味精
所有的调味料拌匀入味即可
面团揉好后切成小剂子擀成盒子皮
适量的馅料放入面皮中间对折包成盒子
盒子依次包好
电煎锅淋上油摆入萝卜缨鲜肉盒子煎起来
煎至两面金黄色即可出锅享用
煎好的盒子摆入盘中搭配小米粥、鸡蛋、山楂汁就是完美的标配
萝卜缨入口清香混搭着玉米面的香味太棒了
好吃就是要和小伙伴们一起分享
美好的一天从丰盛的营养早餐开始
无米番茄蛋炒饭（很简单哦）
番茄和花菜真的是很配呀，关键是热量很低，当晚餐很合适哦。
标题是蛋炒饭，但是没有米饭！！用的是花菜哈。
参考自欧阳娜娜无米蛋炒饭，这个菜谱是我自己平常的做法，一人份的量。
用料：
1个西红柿
1/4个花菜
1个鸡蛋
1瓣大蒜
1根葱
2克盐
1勺生抽
1勺番茄酱
10克食用油
做法：
一颗番茄切丁。
大蒜和小葱切末。
（这里分享一个我储存小葱的办法：小葱控干水分，切完以后放进盒子里，放进冰箱冷冻室，要用的时候用多少取多少，很方便哦。）
花菜切碎（我买到的花菜很大，1/4个就差不多了，可以切着看看装满要吃的碗一碗就可以啦）。
打散一颗鸡蛋。
锅里放油，等锅热了以后，倒入鸡蛋液炒散，要炒散哦！然后盛出。
锅里重新放油，放入葱末蒜末炒香。
加入番茄丁炒软，我一般会加一小撮撮盐利于出汁。
加入一些番茄酱，炒匀。
我觉得这步是好吃的关键哦，我加的量如图，不喜欢酸的人可以少加一点。
加入花菜碎，炒一炒。
加入刚刚盛出的鸡蛋，炒一炒。
加入生抽，差不多一勺的量吧，加完后可以尝尝味道，自己觉得合适就好。
再炒一炒，炒匀就可以啦。
噔噔噔，这就做好啦！是不是很简单，味道也很棒，我已经吃了好几顿当晚餐了！快试试吧！
萝卜春笋牛腩煲
牛肉长力气，白萝卜清热去火，春笋是因为家里刚好有，就随手扔进去煮了，也挺好吃。
用料：
白萝卜
牛腩
春笋
桂皮
香叶
八角
花椒
料酒
酱油
盐
葱段
做法：
萝卜、牛腩切块，春笋对半撕开成两半。
牛腩先在沸水中焯一下。
我用的是电压锅，牛腩块加水（没过肉即可）压20分钟，再把压熟了的肉取出。
把肉和萝卜、春笋一起放进砂锅，加水，葱段、桂皮、香叶、花椒、八角、料酒、酱油，一起炖一个小时。喝时撒盐调味。
轻芝士蛋糕
人群中的Ta，没有耀眼的光环，
简单优雅安定从容，即便周围华丽众生也无法掩饰它高贵的气质。
让人迷恋的甜品贵族。
本期幸福DIY为你倾情呈现----轻芝士蛋糕
用料：
183g奶油奶酪
167g牛奶
55g黄油
83g蛋黄
42g低筋面粉
230g蛋白
83g细砂糖
26g玉米淀粉
3g塔塔粉
做法：
奶油奶酪隔水软化，用刮刀辅助搅拌能够加速溶解。
用手动打蛋器拌至表面光滑无颗粒。
加入83g蛋黄（约5个），倒一个搅拌一次，直至搅拌均匀。
42g低筋面粉过筛到纸上。【幸福君小提示：过筛到纸上方便将粉倒入碗中，不会撒得到处都是。】
提起装有低筋面粉的纸张，将粉轻松滑入蛋黄芝士中，拌匀备用。
牛奶和黄油加入同一个锅内，搅拌融化并加热至沸腾。【幸福君小提示：加热时需要刮刀辅助搅拌，避免糊底。】
煮开的牛奶黄油一边缓慢倒入芝士面糊中，一边搅拌均匀。
将搅拌好的面糊直接过筛备用。
在蛋白中加入细砂糖、玉米粉、塔塔粉，用电动打蛋器打至湿性发泡。
芝士面糊和打发的蛋白霜充分搅拌均匀，轻芝士面糊就完成了！
将轻芝士面糊平均分配到模具中，每个模具大概倒入8分满的面糊。
用水浴法的方式，在烤盘内注入1CM高度的清水，送入烤箱，上火200℃ 下火155℃烤20分钟即可出炉脱模。【幸福君小提示：所谓的水浴法就是通过加热烤盘中水的温度，将热量传递给放置在水中的蛋糕。这样做出来的蛋糕保留了湿润的口感，且不会膨胀过大。】
美味的轻芝士蛋糕表面金黄，口感绵密，快和小伙伴一起享用吧！
蒜香烤花菜
用料：
花菜
大蒜粉
孜然粉
盐
橄榄油
做法：
菜花洗净切小朵装在保鲜袋里和盐、大蒜粉、孜然粉、橄榄油混合摇晃均匀后平铺在烤盘内
烤箱预热200度 中层 烤十分钟至菜花变干变色即可
奶油馒头粒
用料：
适量隔夜馒头
一袋纯牛奶
四个鸡蛋
适量炼乳
适量糖分
做法：
把隔夜馒头的皮给剥取
把馒头切成一小粒一小粒的
把馒头用牛奶浸泡一下
锅里倒油，把馒头放入鸡蛋液里要均匀裹满鸡蛋液，在下锅炸，炸至表面金黄即可
最后淋上炼乳和糖粉就OK了~
狗狗排毒利尿餐
用料：
50g三文鱼
小银鱼
自己做的蓝莓奶酪
蔓越莓
鲨鱼粉
鳕鱼
白菜
做法：
大肉肉有点上火，小皮皮又不爱喝水，今天的晚饭全部已排毒利尿为主。perfect😋🤷‍♀️具体功能都备注了，三文鱼鳕鱼，小银鱼隔水蒸。
最后撒上自制鲨鱼粉，主子爱吃的不行，吃完还意犹未尽！
红烧鳊鱼
小时候我妈做的红烧鱼，现在感觉饭馆都吃不到那个味道，就自己做一下，看看能不能有那个时候的味道
用料：
1条鳊鱼
适量腐竹
各两根青红尖椒
一段大葱
适量姜
两根小葱
蒜头蒜头
适量盐，鸡精
适量生抽，老抽
适量醋，料酒
4个干辣椒
做法：
准备需要的辅料
切好备用，我是用姜片把锅底擦了一遍
处理好鱼，把里面的黑膜刮掉，可以去腥
用的花生油，可以自行选择
先把油烧热，锅里冒烟的时候就可以下鱼煎一下，鱼上可以不用划口子，如果划的话要轻轻的，我这个划得用力了，两面都煎个二十秒，就可以放大葱，小米辣，姜和大蒜了
加生抽，老抽，料酒，白糖，酱油可以稍微加多一点染色，白糖两小勺就行，料酒多一点更香，生抽那种饭勺可以加一勺。可以适量加一碗水，快好的时候放入腐竹和青椒。
开中火煮个六分钟，等到汤汁浓稠的时候转大火收汁，从锅边淋一圈醋，直接装盘
草头塌饼
用料：
30扭(粉盐带研磨器)盐
X克草头
X克糯米粉
6粒冰糖
大量油
做法：
首先切碎草头
和入一半糯米面粉，小量多次加水加盐，和匀
和好的面团上锅蒸
取出面团，继续加面粉，同时加盐，最终面粉呈不粘手的面团状，最后揉圆压扁
起油锅，下饼子，先两面煎至微黄，取出待用
加油，冰糖炒至化开，有焦糖色，下饼子，两面均沾有焦糖色后加非常少的水，收汁。完成。
凉拌青瓜藕片
自己做的
用料：
自选节藕
一根青瓜
1勺香油
10瓣蒜
3勺生抽
少许白糖
几根香菜
少许盐
1勺耗油
几根小米椒
2勺蒜蓉辣椒酱
做法：
藕切片开水煮3分钟，马上捞起泡一下冷水，这样的藕片才会脆。青瓜切条拍打即可！（也可加其他，例如金针菇，黑木耳等等）
调料全部一起拌匀即可！
最后全部一起搅拌搅拌均匀就OK！放几小时味道更入味😊
日式生土司
借用‘啊呜511’的方子，略做改动，特别适合我这个鸡蛋过敏的选手。开始的时候面团稀的怀疑人生，但一定要坚持。方子很好，特别赞！
用料：
14克炼乳
25克黄油
200克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
8克奶粉
12克蜂蜜
117克牛奶
80克淡奶油
40克老面
做法：
除黄油外所有放入厨师机，直到能拉出膜，也就是扩展阶段。
放入黄油，继续揉面，直到完全阶段。
发酵至两倍大，排气，整形，入模具。放入烤箱加热水发酵至9分满，入烤箱。165℃上下火30分钟。仅适用于我杭州家的烤箱，请大家自行参考自己家的烤箱。
家庭版水煮肉片
川菜喜欢吗❓水煮肉片想吃吗❓学会这款超简单的水煮肉片，保证你一顿三碗米饭
用料：
500克一号肉
0.5个甘蓝
5棵油菜
1把麻椒
适量干辣椒
1根葱
半个姜
1头蒜
适量火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
2只鸡蛋清
做法：
一号肉切薄片，加入少许生抽，白胡椒粉，耗油，食盐，鸡精，鸡蛋清两个，淀粉（以上调料根据自己口味添加）抓拌均匀，腌制15分钟
材料准备：甘蓝半个，油菜五颗
配料：麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡蛋清两个
起锅烧油，油量稍多一点，加入葱姜蒜爆香后加入两勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油
加入清水，没过食材一点，大火烧开后熬五分钟左右，将料渣捞出，加入配菜，煮软后捞出铺进碗底
下铺腌好的肉片，水开后煮5分钟左右，捞出铺在配菜上面，底汤浇入碗中；
把葱花，蒜末放在碗里，烧热油加入干辣椒，炒出香味，将热油淋在葱花蒜末上即可
香喷喷，超下饭的家庭版水煮肉片就做好啦，你get了吗
芝士焗蓝龙
法国人对奶油蘑菇酱的热爱，深入到了每一道菜。在虾背上涂上一层薄薄的蘑菇酱，可以锁住虾肉的水分，又可以为虾肉增加鲜味以及奶油的香醇。
虾肉在烤制的过程中会流出鲜甜的肉汁，不可浪费，于是在虾壳里填入芝士土豆泥，接住每一滴虾肉的精华……
用料：
#芝士土豆泥
土豆
蒜泥
黄油
马苏里拉芝士
淡奶油
黑胡椒
盐
#奶油蘑菇酱
白蘑菇
淡奶油
红葱头
红酒
黄芥末
高汤
黄油
橄榄油
黑胡椒
海盐
#奶香芝士焗蓝龙
奶油蘑菇酱
芝士土豆泥
澳洲蓝龙虾
马苏里拉芝士
做法：
芝士土豆泥做法：
土豆洗净去皮，滚刀切成小块。
锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。
另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。
关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。
奶油蘑菇酱的做法：
将白蘑菇切成薄片，红葱头剁碎。
锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml
待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。
将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。
锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。
鲜香醇厚的奶油蘑菇酱，完成！装起来备用。
芝士焗蓝龙做法：
蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。
在虾的背部壳中间剪一刀，尽量不剪破虾肉。
将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。
用小勺子挖一勺土豆泥填入虾壳内，尽量吧顶部抹平。
虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。
最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。
烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！
潮汕鲎粿
感谢饭饭大师的配方，稍微修改了一下，料好足～
用料：
100克大米
220克薯粉
540克水
馅料：
4朵香菇
8只虾
7个鹌鹑蛋
100克肉末
半只鱿鱼
30克虾米
做法：
主锅放入100克大米加520克水，20分钟100度小勺，煮熟，煮后有550克粥，晾凉后再用，也可以使用隔夜粥
加入220克薯粉，
1分钟速度10打磨成米浆，打磨出来如果太稠可以加一点水继续打磨，到不能太稀，不然不成形
模具刷薄油，没有模具的话可以用碗，尽量选浅一点的，容易熟
模具倒入一半浆水，加上事先爆香的香菇，泡软的鱿鱼丝，肉末，虾米，鲜虾，这个馅可以根据自己喜好自行调整
再淋上浆水
我再加了一层馅料，其实也可以不用的哈
主锅加水，35分钟v速度2蒸煮，如果模具小的话缩短10分钟
满满的料
很香！
小火，多一点油，煎透一点更好吃，我为了省油，一个一个煎，哈哈
煎好后是外酥里嫩的
可以淋肠粉酱汁（酱汁做法在肠粉方子找），也可以直接淋辣椒酱！真的好美味
好喝到飞起的西红柿鸡胸肉玉米鸡蛋汤
天冷了，当然要喝热乎乎的汤，一碗好喝到炸裂的西红柿汤就要隆重登场啦，里面还有美味的鸡胸肉，喝到饱腹感满满，热量也不高哦。
用料：
3个西红柿
300g鸡胸肉
60g熟玉米粒
少许葱姜
少许盐
少许蚝油
适量番茄酱
适量味芝湖二维原鲜麦豆酵素酱油
做法：
西红柿顶上切十字刀，然后放入热水里滚烫半分钟，剥皮切块。
鸡胸肉切丁，放入蛋清和二维原鲜麦豆酵素酱油腌制半小时，以保证鸡肉肉质顺滑入味。
葱姜爆锅，下锅把鸡丁炒香盛出。
依次放入西红柿、玉米粒和鸡胸肉丁，把西红柿炒出汁。
放入二维原鲜麦豆酵素酱油、适量盐、一点蚝油和适量番茄酱，为了让西红柿汁水更浓郁。
盛出即可。
（懒妈妈）大头菜炒饭
怀孕或者哺乳期的妈妈也可以吃哦，我家娃娃3个月咯，快速！简单！易学！上大学时天天去买炒饭，看着看着，自己就学会了。
用料：
半个大头菜
适量，肉多好吃肉
4-5个瓣蒜末
适量花生油
一碗隔夜米饭
适量生抽
一丢丢～香油
糖
做法：
1材料准备：
大头菜和肉肉切丝，
大蒜随便切切啦～
米饭放微波炉里叮一下。隔夜的米饭要热透了哦！
烧热锅，锅内倒油，油热加肉丝，大火翻炒一下下，
稍微变色就加料：生抽，白糖继续炒两下。肉上色。
加入大头菜丝，使劲翻炒。可以再加点生抽。
加入叮好的米饭，继续翻炒均匀。
最后关火，加入蒜粒，两滴香油。用锅的预热翻拌一下。出锅！
香喷喷～～吃饭咯！！
卤八爪鱼
放大招啦
用料：
1整只大八爪鱼
适量卤料
做法：
八爪鱼买回后洗净，加上葱姜 料酒 花椒 盐 汤 老抽，码味1个小时
卤汤煮开，煮开后放八爪鱼入锅，大火煮十分钟，关火。不掀锅盖，焖十分钟
十分钟后捞出晾凉，放冰箱冰镇。
凉凉的切片，吃的时候可以单纯或者配芥末酱油，好吃
咸豆角肉末扣饭
用料：
200克肉末
1勺老抽
1袋咸豆角
3个鸡蛋
1根火腿肠
1大碗米饭
1根红美人椒
3根小葱
做法：
将蛋黄打入饭中拌匀（只要蛋黄，蛋清不要，）这样做是为了让米饭炒出来一粒是一粒
起锅烧热水，烧开将切好的咸豆角放入水中煮几秒捞出备用
锅中烧油，将蛋清炒熟然后将拌好的饭跟火腿下锅，放入一勺盐，少许酱油，最后撒入葱花
拿斗里放一个小料碗，将炒好的放入拿斗中，然后压平
然后扣在一个平盘中
肉末炒散后下去豆角，放入一勺老抽，两勺鸡精，一勺白糖
将炒好的咸豆角肉末倒入米饭中就好了
凉拌面•夏味
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
一把蔬菜面
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量花生米
适量盐
适量葱
适量油
1勺酱油
1勺香油
少许白糖
做法：
煮面，加盐。
捞出过凉水
煎了个蛋
鸡蛋切丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，面都放一个大碗里。蔬菜我没有过水，更喜欢爽脆的口感，介意的可以焯一下。
葱熬制成葱油，
小葱切段，油烧热后加入小葱熬制，小葱熬至金黄色，葱油就做好了。（熬制时用筷子翻动小葱，以免焦糊），葱油淋在面上。

依旧这口锅，适量清水，一勺酱油，一勺香油，少许白糖，继续淋在面上。

这个酱汁可以自己尝下味道，给娃吃很清淡，喜欢吃辣的可以放辣椒面在碗里，然后热葱油淋上去
搅拌均匀就可以吃啦
嗯～每次都是汤都要喝掉
牛轧糖制作方法
用料：
克黄油80
克棉花糖360
克奶粉310
克熟芝麻110
克熟花生400
做法：
放入黄油融化
等待黄油融化以后倒入棉花糖，用硅胶铲按压式搅拌，使棉花糖和黄油充分融合在一起
将奶粉倒入锅中，继续用硅胶铲按压式进行翻拌，将棉花糖和奶粉充分融合在一起
最后达到这个状态就可以
将花生芝麻倒入锅中
离火，像揉面一样将所有材料揉在一起
揉成这样的糖团
放入整形盘整形凉凉然后切块就完成啦🌸
洋葱拌脂渣
第一次吃是姨婆婆家的小孙子的满月宴，请的民间大厨做菜，其中就有一道洋葱拌炸的五花肉
用料：
1个洋葱
1斤五花肉
一汤匙味极鲜
一勺盐
做法：
五花肉洗净切片，炒锅里放一点花生油，把五花肉倒进去炒至变色，转最小火，慢慢熬制，中间要记得翻炒，避免糊锅
慢慢的油就熬出来，五花肉已经变焦黄色，不要熬太大，否则会柴
熬好的脂渣，是不是很有食欲
洋葱切条，加入脂渣，盐和味极鲜拌匀即可
黄鳝烧肉
用料：
黄鳝
五花肉
黄鳝、
金花菜
料酒
生姜
蒜头
生抽
老抽
冰糖
鸡精
盐
水
白酒
做法：
五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块
起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火
黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段。（今天我为了上年菜，有一条没有完全剪断）
生姜切片，蒜头一粒粒剥开
另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽
烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖
大火烧开后转小火
金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅
30分钟转大火收汁，加少许鸡精（生抽、老抽味好，不加鸡精也可）
把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜
啤酒焖鸭肉 / 干锅鸭—炒鸭肉 特别下饭
炒鸡肉鸭肉这些的 都可以这些煮呀！加了啤酒香！

可以放土豆，豆芽等配菜
用料：
半只鸭肉
6片姜
3瓣蒜
1根葱
1勺酱油
2勺料酒
1小勺盐
1瓶(500克)青岛啤酒
1把金针菇(可不放)
1小把花椒
2个八角
2片香叶
1个小米椒(可不放)
各1个青、红尖椒
做法：
热油锅，只放一点油，肥肉和部分肥皮先炸出油。


会出很多油，把大部分油倒出来，等下炒鸭肉还会出油。

👏👏先爆香花椒和八角，然后捞出丢弃。防止吃的时候咬到！
爆香葱 姜 蒜，倒入鸭肉

加入2勺料酒，1勺酱油，翻炒一会，炒出香味(十分钟左右)

加入香叶
倒入500克啤酒，没过鸭肉。

先不盖锅盖，烧开等白泡散去。盖上锅盖，转中小火焖50分钟 (根据自己鸭肉的情况来调节时间)
水还有一半，这个时候差不多熟了，可以用筷子戳一下。

转大火，翻炒收汁
加入辣椒翻炒，＋1小勺盐 调味
可再放入一些金针菇等配菜，吸汁，菜会很好吃
撒上葱花，开吃啦！
木瓜炖雪蛤
雪蛤可以补肾益精、润肺养阴、延缓衰老、美容养颜、调节女性内分泌。加上木瓜一起炖煮既好吃，又能养生，是甜品的佳选哦～
用料：
5克雪蛤
1个木瓜
适量冰糖
做法：
雪蛤加纯净水泡发，两个人吃放5克左右也足够了哦～大概泡发两三个小时就好了。
泡发后，挑去杂质，黑黑的杂质都需要去掉哦，上图是清洗后的样子，透明的白白的，像脂肪一样～
加入木瓜和水，放入炖盅定时两个小时就可以啦！到了一个半小时的时候，加入冰糖，是冰糖更加清心润肺哦～
凉拌豆干
多食葱及姜等辛香蔬食有益身体健康，更是烹调料理提味的最佳食材 。
用料：
6片五香豆干
2勺香油
2勺酱油
1勺香菇素蚝油
一大把嫩姜丝
3根香葱
1条辣椒
做法：
锅内放水放入豆干在开火，待水滚后汆烫约1分钟后即可捞出。
豆干放凉后切片状放入嫩姜丝加入所需的调味拌匀。
将青葱切珠末及辣椒切片放入拌匀后放入冰箱冰存入味。
懒人版酸菜鱼🐟
为什么叫懒人版酸菜鱼呢😉一是直接买的酸菜鱼调味料(粉包、调料包、酸菜)  二是鱼肉直接买的处理好的 下锅几分钟就可以吃 超简单还省时～
用料：
两片龙利鱼
1包酸菜鱼调味料
做法：
龙利鱼洗净～
切片备用，用调味料腌制20分钟，当然也可以用姜丝、胡椒粉、料酒简单腌制一会儿
锅中放油，炒一下酸菜，加水煮至沸腾，放入鱼片和调味料，等待几分钟就可以出锅啦
#北鼎蒸炖锅#姆明之亚美卡通馒头
每天除了吃就是吃的日子，想要过的快些，就找点事情来做，家里的高筋面粉，黄油纷纷告急，色素也没有，也没有那么多蔬菜，供我打汁霍霍，只能做家里有的！好久没给女儿做卡通馒头了，想想还是这个亚美简单！做起来……
用料：
60克中筋面粉
30克牛奶
1.2克食用油
6克白砂糖
0.6克酵母
适量巧克力粉
1只黑色色素笔
做法：
所有食材称重，酵母与牛奶混合，待溶解后，与其他材料混合。
搅拌成絮状之后，揉成光滑的面团。(要想蒸出的馒头表面光滑，面团就一定要揉到位哦。)
面团揉光滑后，分割出25克白面团，加入适量的巧克力粉，1-2克牛奶，继续揉出一块光滑的巧克力面团。(另一块面团盖上保鲜膜，否则面团会变干。)
.接下来，将白面团揉圆，按扁，上方略尖一些，像水滴的形状，盖上保鲜膜，放置一边。取出巧克力面团，用擀面杖擀成一块椭圆形的面片，用切面刀切一下，一定要切齐。将巧克力面片放置在白面饼的1/2略上一些的位置上，可刷少许牛奶或水，使两块面更好的黏在一起
将巧克力面片多余的部分折叠到后面，上面的部分用手捏出一块头发的形状！可以捏的明显一些，这样发酵蒸出来之后，也比较明显。
将做好的面团放置在烘焙纸上，放于蒸锅内。室温发酵至2倍大。(我家室温大概26℃)
待发酵好后，冷水上锅蒸8分钟，焖5分钟即可。
出锅。
色素笔画五官。
红烧肉
肥而不腻の红烧肉 非常解馋
用料：
适量五花肉
3勺生抽
2勺老抽
一小把冰糖
3勺料酒
2片姜
3个八角
2片香叶
适量盐
适量葱
做法：
洗干净五花肉
准备材料
冷水下锅放姜片和料酒
煮出浮末  捞出冲洗干净
放入锅中 煸炒成金黄色
加入前面准备的材料 放入
加入开水  慢慢炖
小火慢炖
完成啦
客家糯米酿豆腐
此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

舍友是客家人，一次吃过舍友妈妈做的这道菜念念不忘，问好了做法之后自己捣腾起来了~~
用料：
豆腐泡
糯米
虾米
猪肉
香菇
香肠
香油
鸡精
盐
油
蒜
胡椒粉
做法：
糯米提前2-3个钟泡水
虾米泡水30分钟左右
肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。
下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味。。7,8成熟可起锅【手忙脚乱就没拍图了】
把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~
可以下锅蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分钟。。这样糯米才软透，入味。
成品！