xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可以当零食吃的素炒藕片
发现孩子爸爸的普通炒菜也是一个美味下饭菜啊，而且凉了可以当零食吃哦！
脆脆的特别清爽
这个季节大家可以试试
不知不觉中一盘子就会没了的
下酒聊天都很好
而且简单好做非常容易🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
极其简单哦！
用料：
1节藕
若干蒜末
若干粒花椒
适量盐
一勺糖
1大勺醋
做法：
藕切薄片，先泡水，去下淀粉
蒜瓣切蒜末
锅里小火炸一些花椒，等花椒变黑就撑出花椒扔掉喽！
下入蒜末
加入藕片，加入盐调味，看看您家里的口味，这个菜是酸甜口儿的，一勺盐就可以了
加入一大勺醋，略炒片刻
加入糖一勺，等藕片水分基本炒干，差不多就可以出锅啦！口感是脆脆的哦！
噔噔噔噔噔，我家先生的拿手素炒藕片好啦！
苜蓿饺子
用料：
500克面粉
适量盐
1根葱
5克磨粉花椒
2个鸡蛋
500克猪肉
适量料酒
5克十三香
50克葵花子油
做法：
肉馅先用料酒、香油、酱油、十三香、姜末拌匀，放置十五分钟以上，苜蓿烫一下，挤水凉凉切碎用玉米油或葵花子油或橄榄油拌匀后再放入肉馅中，鸡蛋划散炒碎凉凉也放入肉馅中，然后放入葱末拌匀
事先和好面搁置二十分钟以上，做成剂扞成皮，包成饺子
入开水锅中煮5至7分钟，煮的过程中开盖大火煮，不用打水
可直接吃或蘸醋吃
发酵面团-小龙虾馒头
夏至
想吃小龙虾的季节
不想吃的满手油腻怎么办
来跟頭露一起做卡通小龙虾
以后再也不用去頭去尾去壳了
感情深一口闷


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
小龙虾身体
100g低筋粉
50g水
0.8酵母
20g白糖
2g红曲粉
眼睛
50g低粉
25g水
0.3酵母
5g糖
1g可可粉
6只小龙虾
做法：
红色面团：低筋面粉100g  白糖20g  水50g  酵母
8g  红曲粉2g
白色面团：低筋面粉50g  白糖5g  水25g 酵母
5g  可可粉1g
馅料：十三香小龙虾6只！
擀面杖  刮面刀  裱花头  喷水壶  竹签
馅料准备小龙虾去壳取肉备用！
和面水中倒入酵母和糖混合均匀倒入面粉搅拌至无干粉状态
揉面用手将面揉制光滑，并收光。
白色面团分成俩份、其中1份加入可可粉，揉制光滑并收光。
搓条分剂 将红色面团由内向外均匀搓条，
分成6个、每个25克，多余面团备用
压剂 用掌根把剂子压扁
擀皮 将剂子擀成长14cm  宽5cm的长方形
组合 把龙虾仁放在面皮上卷起来，
卷成橄榄型
在橄榄型的十分之一处一边搓细，捏扁剪出尾巴在上面用刮面刀刻扇形，
尾巴
在面团上刻壳用刮面刀压6条线，
用竹签戳出细孔，
把头捏扁剪出4条线两边搓细当虾线，中间搓尖当虾头刺。
在虾底用剪刀剪出八只虾脚，
多余红色面团分成6份、做成虾脚进行组装！
白色面团擀薄用裱花头刻两个眼睛
贴在虾头
用棕色面团搓两个小点，贴在白色面团上。
成型发酵 自然发酵约半小时至内里蓬松！
蒸制  用米厨的电陶炉烧水后蒸制10分钟
注意事项
面团要揉透，表面光滑再收圆
动作要准确、尽量少用手捏揉
贴面要服帖，少撒干粉抹些水
发酵要到位，温度湿度要平衡
成熟热水蒸，蒸汽充足莫开盖
红曲粉略苦，可适当多加糖。
开始配啤酒，盘它。
里面的肉可是货真价实。
红豆馅蛋糕卷
3点3下午茶时间，来个红豆馅鸡蛋卷吧🤗
用料：
个鸡蛋4
克低筋粉50
40克细砂糖
克玉米淀粉4
克植物油30
40克牛奶
做法：
材料称好，面粉和玉米淀粉拌匀
我用了4个鸡蛋
蛋清蛋黄分离装不同容器
植物油加热约70度后加入面粉搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
蛋黄打发
打到发白细腻了
打发好的蛋黄加入面团
蛋黄面糊拌匀
开始打发蛋白
冒泡后现在可以加入白砂糖了，记得是分3次加入白砂糖
这样蛋白就打发好了
把3分之一的蛋白加入这前拌匀的蛋黄面糊
再把剩下的蛋白也加入一起拌匀
拌匀的面糊
烤盘铺上油纸
烤盘加面糊后要抖动一下把气泡抖出来蛋糕才滑
烤箱150度35分钟左右
出炉了😜
蛋糕拿出来放凉后脱油纸
之前准备好的红豆泥，
反转蛋糕
加入红豆
卷起来
卷好的鸡蛋卷
切成小块
红豆馅蛋糕卷完成了
成品出炉了，下午茶  泡一壶好茶🍵+蛋糕卷  完美😋
鸡丝蒜冷面
温暖的春天，整个人都是慵懒的，一碗爽口清冷的鸡丝蒜冷面，吃完整个人都清爽起来。
用料：
3勺生抽
5勺醋
2勺糖
1勺盐
酌量添加香油
3根香菜
6只蒜苗
一小把挂面
一块鸡脯肉
做法：
蒜苗洗净切碎备用。
香菜洗净备用。
蒜苗切碎，调入生抽，醋，盐，香油拌匀备用。
煮好的鸡脯肉撕成丝，放入糖，盐，醋，生抽，香油，拌匀备用。
面条煮熟冲凉。
放入蒜苗调拌均匀，然后放入调好的鸡丝，淋点香油即可。
紫薯啤梨汤圆糖水
用料：
一只啤梨
少许红枣片
一个紫薯
小半碗汤圆
少许冰糖
做法：
原材料洗净备用
紫薯切块备用
啤梨切块，红枣切片备用
砂锅加水放入准备好的啤梨，紫薯，红枣，加入少许冰糖，根据自己口味加即可
大火煮沸后转小火，十五分钟后加入小汤圆再煮五分钟
出锅后的样子是不是还满浪漫的
爆浆蛋糕（生酮）
用料：
蛋糕部分
3个鸡蛋
35克牛奶
60克椰子面粉
60克代糖
12克可可粉
20克橄榄油
爆浆部分
100克奶油奶酪
20克代糖
2克盐
100克牛奶
250克淡奶油
做法：
无水无油盆分离三个蛋黄蛋白
打发蛋白分三次加入60克代糖
打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖尖
蛋黄三颗分三次加入，每次放入一颗搅拌均匀再放下一颗，打发到有明显纹路
将可可粉12克 橄榄油20克 牛奶35克混合搅拌均匀
巧克力糊和椰子面粉60克一起放入蛋糕糊中，混合均匀
倒入6寸模具，震荡两下放入烤箱，150℃烘烤40分钟
晾凉脱模
另一个盆放入奶油奶酪100克 代糖20克 盐2克 牛奶100克 淡奶油250克，混合打发至顺滑浓稠状态
倒入铺好蛋糕围边的蛋糕面上，撒上可可粉，完成啦 ～ （想吃别的口味的仔仔们可以换成抹茶粉或者紫薯粉等）
8寸蛋糕是6寸蛋糕用料的二倍 ～ 
多余的爆浆部分可以放在咖啡上做奶盖 ～
柠檬红茶
我也是看了别的小姐姐的做法做的。我的做法很粗糙啦。
用料：
1个柠檬
2包红茶
180克糖
250克水
做法：
就把🍋柠檬那个皮弄下来，说是上面有小点点这个很香。的却很香。
柠檬果肉把汁水挤出来。
把刚才切下来的柠檬皮+水+白砂糖上火开煮。其实我没有定量水和糖的比例，就是随性，自己掂量着放。糖我放了8小勺。
煮了差不多15min，开始觉得有些太甜，我就把柠檬果肉残骸丢进去了一半，味道就刚好。这个就是柠檬茶原浆了吧。
把柠檬茶原浆过滤一遍。这点还是得操作的，不管之前的操作多么粗糙。
过滤好的原浆倒进去玻璃器皿，凉开水壶都可以，因为我有不起凉开水玻璃壶，就找了一个还印着英文字母稍微不错的玻璃碗。
把那个柠檬果肉原汁儿也过滤一下吧。我没有那个压榨果汁的东西，用手挤出来的，就有籽什么的。放心手肯定是清洗干净的啦。
把柠檬果汁倒进去玻璃碗的原浆里，混合。来一张微光图。🙃
我想喝热的，就到了开水进去。口感最好肯定是冰水矿泉水。🍻
最后就可以喝下午茶啦。🍮🥃🍪
酸奶鸡蛋饼（无油）
手残党也可以轻松做的美食！
还可以根据口味添加水果呀，坚果呀，蜜饯呀～
适用不粘锅，不是不粘锅的朋友记得加点油。
用料：
2杯酸奶
一勺（10g左右）糖
2个鸡蛋
一大勺（最后一张有勺子图示）面粉
做法：
准备材料
1、碗中先打入两个鸡蛋。
2、加一勺糖
3、再加一大勺面粉
4、倒入两盒酸奶。
5、搅拌均匀
6、锅中无油，倒入面糊。
两面煎熟即可。
熟啦！
出锅，非常q弹。
面粉是用这么大的勺子，大约直径在6.5，大家随意点哟～
豆腐年糕
用料：
克年糕
个鸡蛋
克肉丝
克盐
块豆腐
咸菜
团笋
做法：
1.先把鸡蛋打出来，摊好鸡蛋皮，切丝备用，
2.锅里猪油熬出来，放入团笋，翻炒，再放本地晚米年糕，炒一会儿，加入老酒，生抽调味，再放咸菜翻炒一会儿，放入热水莫过年糕，加入豆腐，煮熟后再放鸡蛋丝，成品就好哦
鸭腿炖土豆
俺是个缺乏持久毅力的人，很多事情经常是三分钟热度，往往坚持不下去。但是对于美食，却是个例外，经常是发现了什么新鲜的感兴趣的食材，就将其归入我的食材库，周而复始地作为制作美食的材料，想方设法地来做出美味。品味着同一食材变身之后的不同美味，感觉很奇妙，也因为这样的奇妙感觉越来越多，而更加喜欢这一食材。鸭肉就是俺新近发现并纳入俺的食材库的，朋友看我连续尝试做了几次以鸭腿为材料的美味，经常打趣说鸭腿是胖达令的新宠啊~随她怎么说，反正鸭肉俺的确喜欢。
刚开始对鸭肉的了解并不多，因为北方很少有在河流附近大量养殖鸭子的，在大连几乎买不到现杀的白条鸭，至少据俺的侦查是这样的。俺是偶尔在早市逛的时候，发现了鸭腿，当时真有“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”的感觉，乐S俺啦，当时就买了两只大大的鸭腿回家了，于是有了第一道自己做的鸭肉美食——啤酒鸭腿套饭。第一次做，难免有些技术不成熟，做得欠佳，就没法图片上来臭美
这是俺第二次做的鸭腿炖土豆，吸取了前一次的教训，长进不小，味道也是俺喜欢的。
正值初秋，是可以进补的时候了，鸭肉中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，易于人体吸收。其中B族维生素和维生素E和烟酸较为丰富，营养价值和药用价值都很高，可健脾胃，多吃有益。十一的家宴餐桌少不了鸡鸭鱼肉，胖达令就在回家过节之前给食友们献上俺的新宠——鸭肉美食一道，提前祝福食友们节日快乐，合家幸福！
用料：
2只鸭腿
1个土豆
4个干辣椒
大料
花椒
葱
姜
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
做法：
鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用
将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅
雨妈秘制:蒜香柠檬奥尔良烤鸡翅
下厨房，打开冰箱，雨妈看着荤七素八的食材就开始发挥想象，任性配搭，让天然的食材尽情融合，浑然天成，美味淋漓尽致绽放。
用料：
10个鸡翅
半个青柠檬
少许蒂安香蒜粒
少许蜂蜜
35克奥尔良调料
3勺水
少许料酒
少许黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净划上二刀，这样腌制的时候调料汁容易渗透入味
调料大联盟，一个不能少
以上所有用料适量调成汁，接着均匀按摩每个鸡翅，相当于给鸡翅做个全身SPA，保鲜膜包好，放冰箱腌制一夜。
烤箱180-200度预热5分钟
锡纸铺在烤盘里，鸡翅放锡纸上，烤10分钟，翻个面，再烤6分钟

厨房里充满了意大利🇮🇹餐厅的混合香。太美妙了。
香喷喷出炉，拍照留念，美美开吃。
阳光下，满屋子弥漫混合香，你，还不动手也烤一盘?
柠檬薄荷饮
简单的夏日滋味。
用料：
柠檬
薄荷
苏打水或纯净水
蜂蜜
做法：
柠檬切片和薄荷一起用蜂蜜腌制一个礼拜
泡苏打水或者纯净水
冰冰箱
豆沙（紫薯）蛋黄月饼
这次的咸蛋黄用的是500g面粉加入250g盐，空投蛋黄盐两天的方法。做出来的咸蛋黄也还不错！月饼大概两天以后就回油得比较好了，第三天最好吃。
枧水：小苏打10g，水30g，拌匀即可。
我做的75g的月饼，豆沙+蛋黄52g，冰皮23g，这是按3:7的比例；大家也可以按4:6的比例，冰皮30g，豆沙加蛋黄45g。
我的这个配比大概可以做7:3的月饼20个
用料：
160克转化糖浆
5克枧水
20个咸蛋黄
230克中筋面粉
750克豆沙
68克花生油
1个新鲜蛋黄
做法：
转化糖浆里面加入5g杣水，拌匀，再加入玉米油，搅拌至液体呈奶白色，这是一个乳化的过程。拌入中筋面粉，混合均匀以后放入袋子，放冰箱松弛两小时。
这时候可以先把咸蛋黄洗干净，表面刷一层白酒，这个步骤是为了去腥。烤箱加热到360F，烤6分钟。
豆沙馅的图片在我另外一个方子里，这个是紫薯馅的，里面已经包好了咸蛋黄，全部准备好以后盖上保鲜膜。
把饼皮的面粉团拿出来按23g每个称好，揉成团，再压扁，中间薄一点。手上涂一些玉米淀粉，把饼皮放到虎口的位置，包入馅料，再慢慢地将饼皮往上包，等馅料全部被饼皮包住的时候，外面给它滚一层玉米淀粉，同时模子也刷一层玉米淀粉，然后直接放到用烤纸垫好的烤盘上（不然到时候移动的时候会破坏月饼的形状），慢慢压出月饼形状。烤箱里面喷些水，预热380F（190度），将月饼烤7分钟定型。然后烤箱温度调至350度。将月饼拿出，刷少量蛋液（一个蛋黄加入一勺水拌匀）。记住蛋液一定要少，刷子刷之前在碗边先刷一下，不然月饼的花纹会不清晰。蛋液刷好以后放烤箱继续烤8⃣️分钟，拿出以后再刷一次蛋液，继续烤7分钟。出炉冷却以后放密封保鲜盒两到三天回油就可以。两天可以吃了，三天的时候口感最佳。
美味卤鸡翅
在外面吃腻了，最近都自己带餐去公司吃。但是早上没时间煮，只好晚上煮好菜。晚上拍照 不是很好看将就看看
用料：
个鸡翅
片姜
勺老抽
克盐
勺生抽
勺料酒
1个八角
2片香叶
个干辣椒
做法：
准备材料。顺便把鸡翅焯下水,水里可以放点料酒姜片去腥。取出正反面都划几刀
鸡翅 放料酒酱油盐 先腌个10来分钟。
下锅煎至两面金黄
放入准备好的材料。加生抽老抽 水。对了 我放了个冰糖
大火煮开，小火煮下收汁就好了
佳星的饮品屋
用料：
适量水
做法：
抹茶红豆奶茶
咖啡☕️
红烧肉炖蛋
用料：
数个鹌鹑蛋
700克五花肉
做法：
鹌鹑蛋水开煮10分钟，敲一敲（容易去皮）个个完整可爱的蛋
肥瘦相间鲜美五花肉
凉水放入切好的五花肉，同时入料酒，姜片去腥，水开，煮3-5分钟，捞出沥干水分，备用（一定要控水哦，要不然会油花四溅）
省去了在锅里炖的视频，太懒咯……
无水无油的炒锅，烧热，放入备好的五花肉，干煸至微黄出油的状态（去油解腻）
放入干辣椒3-5个（微辣）
八角两三个
花椒数粒（喜欢麻麻的～）
料酒适量
老抽
生抽
搅拌均匀
加入开水淹没肉肉
一定要开水哦～很重要
小火慢炖约20分钟，大约还有1/3的水分
满屋飘香啦
放入鹌鹑蛋，搅拌，放盐（盐一定要最后放，肉质会比较鲜嫩）
再炖约10-15分
出锅～
很完美，超好吃哒～

葱花点缀～色，香，味俱全～
比利时华夫饼
用料：
160克高粉
2克酵母
50克糖
盐
50克黄油
40克蛋
60克牛奶
做法：
所有材料揉成光滑面团（不需要出筋），发酵约1小时，手压不会弹
平均分割成大约50克/份，滚圆发酵15分钟
预热模具至比较烫，取2团，放入模具中间，轻轻按压定位。合上模具
中小火每一面烤大概2分-2分半。总共4-5分钟
鲜榨苹果石榴汁
美容
用料：
1个石榴
0.5个苹果
1台榨汁机
1个隔渣器
做法：
把石榴剥好，苹果切好块状，放进榨汁机。
开启榨汁机1分钟，隔渣后即可饮用。
肉末胡萝卜鸡蛋羹
很适合宝宝吃的一款美食。
不担心吃肉塞牙的问题了。
鸡蛋使肉更加嫩滑，加上胡萝卜的颗粒感，宝宝很喜欢的。
用料：
半根胡萝卜
一块里脊肉
半个鸡蛋的鸡蛋液
适量葱末
适量盐
一小勺香油
做法：
先将里脊肉剁成肉糜，胡萝卜削皮切成小丁，小葱切末，鸡蛋打散备用。
胡萝卜丁，肉糜，半个鸡蛋液倒入碗内，加上适量食用盐，搅拌均匀后加上适量清水，水的量是加进去肉糜松散就可以了。
碗盖上保鲜膜放入蒸锅，中火蒸15分钟即可。出锅后撒上葱花装饰，淋上一勺香油即可。
自制蜜桃养乐多冰淇淋-超简单
作为几大火炉之一的西安，五月多气温就经常飚到三十七八度了！天天想吃冰的冰的冰的！！最近水果很多，随便划拉几个就能做出好吃又健康的冷饮呢～今天做的这款没有加蛋和奶油，低热量，不怕胖，而且这种类似老冰棍的口感我觉得比奶油冰淇淋更解渴哦～
用料：
1-2个桃子（各种都行）
适量养乐多或其他益生菌饮品
适量白糖或蜂蜜
做法：
桃子洗净切小块。最近桃的品种很多，油桃黄桃水蜜桃蟠桃都行。我用的血丝蜜桃，选外皮稍微红一些的，出来颜色好看。
我的模具不大，只有四个樱花，所以只用了一个桃子。放入榨汁机（渣汁不分离的那种）。
倒入适量养乐多，根据个人口味多一点少一点都可以。喜欢甜的小伙伴可以加一点点糖或者蜂蜜。我买的桃子挺甜的就没加。
几秒钟就打好了。粉粉的颜色很漂亮呢
倒入模具中。注意不用倒的特别满。因为冷冻结冰以后体积会膨胀一点点哦。插好冰棒，盖上盖子，冷冻几小时就可以吃啦～
是不是超漂亮的～
煎巴沙鱼柳（煎鱼通用技巧）
疫情总是在我们怀有希望的时候再多来几例境外输入，继续呆家。没有新鲜的鱼，就用冰冻的鱼柳吧，无骨，本来想做鱼丸的。
用料：
1片巴沙鱼柳
适量油
酱油3克，陈醋2克，白糖3克，水小半碗调料B（最后一碗）
盐巴2克，料酒3克，白胡椒粉2克，生姜1片调料A（腌鱼）
做法：
一整片鱼柳退冰
切片，放入调料A提前腌制
调料B加入碗中，加入水，用筷子搅拌均匀
开火，热锅下油。一定要用煎锅，无论你煎鱼水平多高，我都这么建议。
一片片有序放入锅中
盖锅盖2分钟，电磁炉大火，担心的话，一分钟半左右开锅盖。这是小技巧，每块鱼肉已经贴合成金黄色。
用筷子或者铲子轻轻翻面，待到两面金黄时。这里记得不要再盖盖子了，避免鱼肉太烂，鱼水份饱和过多。
两面金黄时，倒入调料B。要注意安全，因为热锅遇冷可能会溅出来，温柔一点倒入。
汤汁收快干时就好了，很香，又带着点焦，又不会致癌。
翻糖狮子纸杯蛋糕
翻糖系列的甜品现在越来越多的出现在婚礼、生日宴等等派对上，让很多姑娘都心动不已。那咱们先从简单的翻糖杯子蛋糕学起，自己也可以试试做一桌子的翻糖甜品大餐哦。
用料：
50克黄油
35克糖粉
1个鸡蛋
50克低筋面粉
1/8小勺泡打粉
适量翻糖膏
适量食用色素
做法：
黄油软化后加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀；
分4次加入鸡蛋，每次都要彻底搅打均匀再加下一次；
将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀由下往上翻拌成无干粉的面糊；
将拌好的面糊装入裱花袋，剪小圆口，把面糊挤入纸杯中，大约8分满；
烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15分钟左右，表面金黄即可；烤熟后一边冷却，一边制作翻糖装饰材料；
取两小块白色翻糖膏分别加入橘色、黄色、棕色色素，揉匀；（没有橘色就用红色+黄色，没有棕色就红色+绿色）
分别擀成薄片，先来制作狮子最外边一层翻糖，用合适的饼干模切割出来一个带花纹的圆形，将蛋糕突出的部分切掉，和纸杯的边齐平，然后将切割好的橘色翻糖片用清水黏贴在蛋糕上；
取一个小号的圆形饼干模，在黄色的翻糖片上切出圆形，用清水黏贴在橘色的翻糖上；
用翻糖基础工具中的一个小工具在棕色的翻糖片上切出耳朵、眼睛和嘴巴，用清水黏贴；
用最小号的裱花嘴背面切出白色的胡子部分，用清水黏贴；
将以上的部分组合好，晾干就可以啦。
成品
🔟分钟煮西米法
10分钟get晶莹剔透Q弹西米！
用料：
适量西米
大量热水
做法：
煮半锅水，煮沸
丢入几把西米，煮沸后，中火煮10分钟，期间要时不时搅拌，观察水够不够多，不够要加热水，保持沸腾的煮，关火盖上锅盖闷半小时左右，这个要根据分量多少，要看看西米变透明了就行了
把水倒掉，加入冷水泡凉就得到Q弹的西米了！
【董姐美食分享：自制水晶月饼】冰皮月饼制作步骤，教你怎么做才好吃！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。中秋佳节要到了，家家户户都吃月饼，今天，我来做一款非常好吃馅料的水晶月饼。
用料：
水晶皮用料
80克糯米
80克大米
80克澄面
250克水
18克玉米油
26克赤藓糖醇（或糖）
馅料
适量自制五仁馅
250克自制冬蓉馅
250克自制奶黄馅
（以上均单独有视频教程）
20克椰蓉
做法：
首先。把糯米80克，大米80克，洗净，泡半天，控出水，倒入破壁机中，加入250克水，打成米浆，过筛，再加入澄面80克，赤藓糖醇26克。
玉米油18克，充分搅拌均匀，上锅，大火蒸30分钟，取出，晾凉，备用。准备馅料，五仁馅适量，自制的冬蓉馅250克，加入奶黄馅250克，椰蓉20克。
放在一起，充分抓拌均匀，每个馅料25克，称出、团好，备用。剩余的馅料，可做糕点、馒头等。这时，蒸好的面料，晾凉。称出了两份150克。
一份加入了抹茶粉3克，一份加入了紫薯粉2克，充分揉匀，每个面剂25克，各做了6个面剂，剩余的水晶皮每个25克，做了9个面剂，把面剂捏薄。
放入馅料，包好，放入50克的模具中，压出各种图案的小月饼，一款几种颜色不同，馅料不同的水晶月饼就做好了，放入冰箱冷藏 6小时以上，效果更佳，随吃随拿非常美味，大家也一起来做吧。
番茄杂菇汤
在微博上看到视频就试一下
用料：
1把金针菇
2个西红柿
200克海鲜菇
100克牛肉粒
4片姜
3瓣蒜
少许盐
少许糖
2勺酱油
少许玉米粉
少许鸡粉
做法：
准备好材料，番茄划十字，用热水烫一下最好焗一下，方便脱皮
姜切片，蒜剁粒，金针菇洗好去头，海鲜菇切几下，豆腐一开四，牛肉粒放盐糖鸡粉酱油玉米粉腌一下
热油下锅，放蒜姜爆炒，放番茄粒，炒至出汁，放牛肉粒，翻炒一下加热水，盖上盖子，滾了放金针菇，海鲜菇，豆腐，煲15分钟，最后放盐和鸡粉，还可以打个欠汁，让汤汁更浓稠，就可以出锅了。
素炒豆芽
香脆爽口，低脂下饭的素炒豆芽！
用料：
1盒绿豆芽
1勺蚝油
2根葱
2瓣蒜米
适量盐油
做法：
准备材料。
绿豆芽去壳，掐去老的根部。
清洗干净后，尽量晾去多余的水份。
锅热，倒入适量的油放入蒜米和葱白下去煸出香味。 （喜欢吃辣的可以加入小米辣）
加入豆芽，快速翻炒大约2分钟。
豆芽变软，加入蚝油和适量的盐，快速翻炒均匀。（喜欢吃醋的，这时候可以加入香醋或白醋）
放入葱花，快手炒均匀即好！
香喷喷，爽脆脆的豆芽就做好了😍
有馋这个的吗😍想吃就做起😊
开动啦😄
南瓜泥麦米饭
这次用熟南瓜做碗好吃、健康、粗细搭配的南瓜泥麦米饭~非常简单，只是单纯的把南瓜加工成南瓜泥浆，出来的米饭口味就完全的不同~大麦有咬头，白米滋润，米粒中有南瓜清甜的味道~
用料：
大麦
两种1：1的比例共半米杯大米
一拳头大南瓜
适量水
少许盐
做法：
将大麦提前用水泡透；南瓜去皮蒸熟；大麦和大米混匀入电饭煲
用少量水把蒸熟的去皮南瓜用搅拌机打成浆，倒入混合好的大麦和大米中，再倒入正常水位线多一点的水，加一点盐煲熟，搅拌匀即可
松软豆沙卷
其实做面包是一件很省事的事情，前提条件是要有面包机或厨师机，晚上下班回家，面包机放上原料，揉面，发酵都由它做，而我就只需要整形和放烤箱烤，期间的大把时间可以看书追剧备课批作业，感谢李先生送的面包机，让和面不再困难
用料：
270g高粉
80g酸奶
80g牛奶
30g橄榄油（或黄油）
20g鸡蛋液
20g白砂糖
2g盐
20g奶粉
适量豆沙
适量黑芝麻
少量全蛋液（表面刷液）
做法：
除橄榄油外所有材料放面包机，启动揉面功能，把面团揉光滑扩展
面团加入橄榄油继续揉
能扯出手套膜即可停止揉面
面团排气泡后醒10分钟
分成8等份
每个面团都包上豆沙
包好豆沙的面团擀成椭圆性，用刀在上面切开，注意不要切断头尾
拧成麻花再打结，变成卷
放烤箱二次发酵成两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱190℃预热，180℃烘烤13分钟至表面金黄即可
出炉啦，松软，好吃
有两个做成芝士包了
起泡酒西餐酱汁
用料：
一只西柚皮
半碗起泡酒
一个八角
一块桂皮
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
削西柚皮剁碎（橙子皮应该也ok，尽量不要削到白边）
八角一个掰碎
桂皮一块
半碗起泡酒，和前面的料一起下锅
放少许盐和糖调味
小火煮开并收汁成四分之一碗
少许淀粉兑少许水冲匀，倒入酱汁大火搅拌至略微粘稠，关火，过滤掉渣渣（其实渣渣也可以用来做纸包鸡调料）

酸甜解腻的酱汁完成。
2岁版牛轧糖夹心饼干
幼儿园放假太可怕了
老母亲为了不上交ipad
直接给她进了厨房
用料：
15克黄油
120克棉花糖
30克奶粉
40克蔓越莓
做法：
黄油丢进锅里 融化
开最小火
加棉花糖
这一步可以把火关了 让她自己一块一块丟
让她练习5指抓握
小肉手！！！
加完棉花糖继续开最小火搅拌
加蔓越莓
再搅拌
加奶粉 稍微搅拌到奶粉融入棉花糖
（加完奶粉后会有一点黏，这里孩子力气不够可以帮助她一下）
把夹心涂在饼干上
再盖上另一片饼干
开吃！！
蛋黄的早餐蓬松的华夫饼
所有深夜的操劳，都是为了有个小孩一早醒来能吃到心心念念的美食
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
3勺白糖
五分之一勺食盐
半盒牛奶
做法：
所需材料集结于此。每种所用的计量勺均如图所示。
蛋白蛋黄用一个矿泉水瓶分离。蛋黄加盐及一勺糖，用手动打蛋器打至颗粒消散。蛋白加两勺糖，用电动打蛋器打至凝固。
蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀小心翼翼搅拌。
搅至这种状态，光滑细腻即可。
预热早餐机5分钟，别忘了刷点油。差不多了倒糊糊进去，量多量少随意，听到“嗞嗞——”，赶紧盖上盖子。
差不多烤5分钟，开盖，揭饼。
还没来得及摆拍，已被迅速被吃掉一块。。。
西红柿鸡蛋汤面
疫情期间，被困在家里，用家里仅剩的食材，做了一碗美味的汤面条
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量葱香菜
1颗青菜
2朵香菇
1根火腿肠
1份面条
1勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺蚝油
适量盐
1/2勺鸡精
做法：
把西红柿切成小块，鸡蛋打散，把香菇，火腿切条备用，青菜，葱香菜切好备用
起锅烧油，先炒鸡蛋，随后把番茄和香菇-火腿一起倒入炒锅翻炒，生抽，盐，调料依次加入，继续翻炒，炒2分钟后加入2碗水，等水开后，煮5分钟
随后煮面条，上图是自己做的手擀面，煮5分钟，面条熟后，依次加入青菜，葱花香菜，鸡精
美味的鸡蛋面就做好了，装碗享用
嫩烤鸭胸（空气炸锅版）
今年双十一，入手了早就看上的空气炸锅，给我的厨房又添了一个新玩具，爱不释手，换各种美味来尝试。
       这个嫩烤鸭胸，可以说是好吃100分，简单100分了。
       酥脆的表皮，多汁的肉肉，把肥美演义到了极致。
用料：
500g左右鸭胸肉
适量料酒
适量生抽
少许，给点颜色就好老抽
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
少许，刷表面用的蜂蜜
做法：
鸭胸洗净后用厨房用纸把表面水分擦干，放进一个密封袋中。把料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒等调料依次放进口袋中，按摩下把调料和鸭胸揉匀。把空气挤出去，密封袋的封条捏好，放进冷藏室。
一般鸭胸最少腌制24小时，不然真的入味效果不好，我自己腌制了3天左右。
空气炸锅200℃，预热3分钟。把腌好的鸭胸放在烤肉盘上（如果没有，我觉得炸栏也是一样效果的），同样200℃，时间设定10分钟。6分钟的时候暂停，把鸭胸拿出，在皮上面涂一层蜂蜜。炸锅提示时间到的时候娇艳欲滴的烤鸭胸就完成了。
一人食谱 | XO酱炒海鲜出前一丁
眉毛都掉了！
用料：
1包出前一丁
10只虾仁
6个鱿鱼圈
8克干贝
1/4只洋葱
2瓣蒜
1根小葱
1小勺油
2小勺XO酱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
| STEP 01
先泡出前一丁和干贝：出前一丁泡个2-3分钟就可以沥水捞出了，不要泡过哦！干贝可以多泡一下；
| STEP 02
虾仁开背，好看又容易熟。
| STEP 03
把开完背的虾仁和鱿鱼圈放进玻璃碗，然后加少量料酒腌制片刻。
| STEP 04
蒜瓣和洋葱都切好备用，小葱剪葱花。
| STEP 05
锅内加入一小勺油，然后把蒜片和洋葱丝倒进去翻炒片刻，炒出香味就行。
| STEP 06
倒入虾仁、鱿鱼圈和泡好的干贝，继续翻炒，炒到虾仁开始变红就行，别炒到全熟啊，不然一会继续炒出前一丁的时候海鲜会过熟，就不好吃了。
| STEP 07
加入泡好的出前一丁，再加入适量蒸鱼豉油和料酒，稍微翻拌一下，如果喜欢颜色深一些可以用生抽，但是建议不要用老抽，颜色太重不好看。然后舀2小勺XO酱，继续翻拌均匀。
| STEP 08
最后撒一把小葱，完成！
自带仙（鲜）气！
酱牛肉🐂
特别好吃入味的酱牛肉 做法简单
分享给大家❤️
用料：
2000克牛腱
小大块姜
7.8片香叶
一小把花椒
4.5个八角
1块桂皮
适量料酒
适量生抽
适量老抽
小大块冰糖
适量盐
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
适量干辣椒
7.8颗蒜头
适量麻辣红油
做法：
第一步：牛腱反复浸泡血水
第二步：牛腱用纯净水（加入适量料酒）焯水后放进砂锅加入适量老抽 生抽 蚝油 抓均匀再腌制几分钟
第三步：把生姜 蒜头 干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 豆瓣酱 黄豆酱 水淹没牛腱 大火煮开
第三步：加入冰糖和适量盐调味 水开后关小火慢慢煲煮一个半小时 
第四步：煲的过程用竹签戳穿看看检查熟度
第五步：出锅啦 捞起放凉 不要急着馋嘴 放凉后再火锅煮开一遍 关火浸泡一整夜 第二天再捞起沥干 特别特别好吃入味😋
第六步：切片直接开吃啦🤤
第七步：喜欢吃麻辣的可以切片后再放两勺麻辣红油哦 完美🖤
干炸丸子
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用料：
克猪肉
个鸡蛋
做法：
食材
肉末 1 斤
鸡蛋 1 个
葱 2 根
姜 1 块
芡粉 1 勺
黄豆酱 1 勺
料酒 1 勺
香油 1 勺
五香粉 1 茶匙
盐 1 茶匙
1. 肉末、鸡蛋、料酒、葱、姜、淀粉、黄豆酱、五香粉、香油等备料

2. 葱切段、姜切片浸泡15分钟做葱姜水
3. 肉末里放入料酒、葱姜水、黄豆酱、五香粉、鸡蛋、盐搅拌，再加上淀粉、香油搅拌均匀
4. 锅边放一碗清水将手沾湿，抓一把肉馅从虎口处挤出一个圆圆的丸子（详细过程看视频）
5. 锅中油热至五成时，肉丸入锅小火炸至金黄盛出备用
6. 待肉丸稍冷却，油温重新升高再次入锅大火复炸至外壳酥脆
7. 香喷喷的干炸丸子就出炉了
紫薯发糕
用料：
300克面粉
8克酵母
一个紫薯
适量提子干
适量红糖
100克糖分
200克牛奶
五颗红枣
做法：
准备好全部材料。紫薯先隔水蒸熟。
将紫薯按成泥状。
加入面粉 糖粉 牛奶 红糖 搅拌均匀
加入红枣揉成面团。放置在一旁发酵，大约等一个小时 发酵至两倍大时，撕开面团成蜂窝状即发酵完成。
表面铺上提子干，隔水蒸。大约二十分钟即可食用。
冰糖金桔蜜饯
听说冰糖金桔可以化痰止咳   初冬老妈咳嗽痰多  做了些冰糖金桔……
用料：
20个金桔
150克冰糖
5克盐
1个柠檬
200克水
做法：
金桔去蒂  用盐水泡十几分钟
柠檬用盐水泡
金桔切两辦
放水  冰糖小火煮40分钟  大开大火煮10分钟
放一个柠檬汁  搅拌之后着火
放入瓶中   吃时乘两勺冲不喝   二  三天见效
装瓶  每天来两勺冲水喝   化痰止咳  冬天喝很好哟
鸡蛋青菜炒饭
简单又好吃
用料：
2个鸡蛋
适量青菜叶（随便什么青菜都行）
食用油
生抽
最好是隔夜饭冰箱里拿出来的那种白米饭
做法：
用鸡蛋分离器先把蛋清蛋黄分开，然后往蛋黄里加适量的生抽和盐用筷子把蛋黄打散，青菜洗干净切碎，
锅烧热入油，调小火倒入蛋清，等蛋清变色就出锅备用，然后倒入米饭炒散，把事先准备好的蛋黄倒入饭上小火快速炒均匀（每一粒米饭都沾有蛋黄），入青菜蛋白快速翻炒即可出锅！
浇汁西葫芦丝
在外面吃饭学的一道菜
用料：
1个西葫芦
5瓣大蒜
1根小葱
2片姜
4个干辣椒
1勺白糖
2勺生抽
3勺陈醋
做法：
西葫芦一个洗干净
用刨丝器刨成细长丝
放到冰水里冰一下，西葫芦丝会比较脆爽
葱姜蒜干辣椒切碎，放到碗里加一勺糖，两勺生抽，三勺陈醋
烧开油浇上拌匀，这是万能凉拌汁，可以撒上芝麻，拌凉菜啥滴都好吃哈
冰镇好的西葫芦丝捞出控水摆到盘里
淋上万能凉拌汁就可以吃了
五色彩丁盖饭
属于一人食种类的易做好吃类型。
可以认认真真的切切炒炒，也可以马马虎虎剁几刀再翻炒两下完事儿，就看心情怎么样了~
而我呢，就是属于抠门不浪费食物的小气鬼~所以呢就算是盖饭也会好好做~
用料：
200猪绞肉
1个青椒
半个红甜椒
1/3根胡萝卜
半个洋葱
1小勺料酒
1小勺姜汁
1/3小勺+1/3小勺盐
1/3小勺糖
1小勺酱油
适量胡椒粉
做法：
猪绞肉中倒入所有调料（盐的用量，有两个1/3，而这一步只需用一个1/3的量就好了），往一个方向搅拌上劲。蔬菜切成小丁。
锅子烧热倒一小勺油加热，下猪绞肉翻炒至变色后盛出。猪绞肉搅拌过后就是一坨，下锅炒的时候需要用铲子不断划散，否则就是一小块一小块儿地像肉饼。
锅里再倒适量的油烧热，倒胡萝卜丁下去，炒软。再倒入洋葱炒软。
下一步就是倒入青椒丁和红椒丁翻炒，可以炒得断生，也可以炒软。看自己喜欢哪种口感。
加入剩下的1/3的盐。盐千万不要多放，先下一点点翻匀。
最后把之前炒好的肉末倒进去炒热翻匀，尝下味道。觉得咸淡合自己的口，就不加盐了。反之觉得淡，就再加一点点盐。
打上一碗热腾腾的饭，把炒好的浇头盖上去就好了。吃吧！如果多了就盛出来，下顿还可以吃，或用来带饭哈哈哈~~~
紫薯酥，蛋黄酥
第一次做，卖相有待加强！蛋黄质量超级好，味道很赞。做的是20个量
用料：
230g普通面粉（油皮）
70g猪油（油皮）
15g白糖（油皮）
2g盐（油皮）
110g水（油皮）
165g低粉（油酥）
15g紫薯粉（油酥）
90g猪油（油酥）
500g豆沙（内陷）
20颗蛋黄（内陷）
做法：
先将全部油皮材料混合揉至出膜，不出膜也可以，但是相对容易破皮。这个步骤如果你没面包机就只能手揉喽。揉完盖保鲜膜松弛30分钟
油皮松弛的过程中可以开始做油酥，将材料混合搅拌成团即可。同样松弛30分钟
材料中需要用到的蛋黄我都喜欢现剥，真空包装的和它比起来真的要逊不少。不需要提前烤，但是要把表面的那层膜给去掉。一个个红彤彤的，真让人喜爱啊。透露一个出油的秘诀，就是把买来的咸蛋原封不动丢家里十天左右再使用，保证出油噢
豆沙分成25g一个，滚圆后按扁，包蛋黄的时候注意收口，不要让蛋黄露出来
做好豆沙蛋黄陷，开始分割油皮。按照总量分割成约41g一个，总共十个，油酥约23克一个。然后把油皮按扁包入油酥。注意全程盖保鲜膜噢。
将面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形，松弛十分钟。然后再次按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来松弛十分钟。
用锋利的刀将松弛好的面团对半切开，切面朝上。将切面朝上的面团拍扁，擀成适合包陷的大小，记住尽量不要让中心偏离
包陷的时候注意收尾，将皮慢慢往上推，千万不能让豆沙跑出来，否则惨不忍睹。由于我是第一次做紫薯酥，经验不足，包的实在有点对不起观众
烤箱预热170度，上下火烤制40分钟即可出炉
蛋黄好多油，要流口水了有木有啊
蛋黄酥
传了两张以前做的蛋黄酥，每次都很多油噢
不加面粉的～葡式蛋挞
尝试过各种配方，这一款最受家人的喜爱，于是记录下来，也分享给有用的朋友#
用料：
70克牛奶
140克淡奶油
26克细砂糖
10～11个蛋挞皮
2个蛋黄
做法：
1.以上材料全部准备好。将牛奶，淡奶油，细砂糖混合倒入锅中，小火加热至充分融合，（加热过程中可以搅拌一下，糖融化即可）关火
2.蛋液和蛋黄分离，只取蛋黄。两个蛋黄放在容器里打散，然后把刚才加热的溶液倒入打散的蛋黄中，搅匀～蛋挞液这就做好了
3.蛋挞液倒入蛋挞大概八分满即可，200°C预热5分钟，放入烤箱中层，上下火200°C，烤制大概30分钟（这要根据各家烤箱的脾气而定，自家的烤箱自己了解）
4.顶部上色，如图～有种焦焦的感觉就可以了
拔丝土豆
用料：
两个土豆
50g白糖
油
做法：
首先把土豆去皮切成滚刀块 锅里倒入适量的油 待油烧至六七成热的时候把切好的土豆倒入锅中炸至金黄 土豆用筷子轻松戳透即可 土豆控油捞出备用 锅中留少许的油
接下来开始熬糖 在锅中加入适量的白糖 熬制成金黄色就可以关火把炸好的土豆倒入和糖一起快速搅拌 直至土豆都被糖包裹住就可以出锅了 拔丝土豆也就完成了
剩米饭华丽变身鸡蛋饼
用料：
两碗剩米饭
三个鸡蛋
适量盐
一点鸡精
适量葵花籽油
做法：
晚上吃的剩米饭，一直就是第二晚上热热在吃，都会有点干吧，就不如新鲜的好吃，正好今天搞了点馄饨，好吧，做点鸡蛋饼吧！
把米饭放到一个干净碗里面，打入三个鸡蛋，搅拌一下，放适量盐和一点鸡精，让它有点味道，要不太干吧了
如果有电饼铛更好，也可以用平底锅，我图省事，放入电饼铛里面，因为鸡蛋和米饭都比较吃油，可以稍微多放一点油，锅稍微一热，就放入米饭糊糊，煎制，两面煎黄就可以出锅了。出锅后切成一小块，方便入口。
炝拌粉丝腐竹
做法很炫哦，足够让少下厨房的你赢得不少惊艳哦！棒棒的下酒菜，香辣不算辣，口感温和，适合秋冬的凉菜。
用料：
200克腐竹
1把粉丝
2根香菜
2勺醋
10粒花椒
2勺生抽
2克盐
1勺白糖
3勺食用油
2个干辣椒
做法：
把干腐竹用水泡软，如果可以直接食用就摆盘，如果有些生就用热水烫3分钟。
粉丝用热水烫两次，达到可以食用，没有硬心的程度，摆入盘中。
加入香菜以及所有调味料一起搅拌。
将花椒，干辣椒放入炒勺里，将食用油也倒入炒勺，一定拿稳，不能让油流出外面。将炒勺放在火上加热到辣椒些许变色，油热有气泡，直接将热油倒入腐竹上，拌匀后即可。
黑芝麻汤圆馅儿的椰蓉全麦面包😄(淡奶油+半全麦粉)
黑芝麻汤圆在冰箱里沉睡了好久，终于给它找了个好归宿😄拿来当做麻薯馅儿也不错，想吃粗粮又怕口感太粗糙，于是加了一半的高粉，淡奶油和面，表面加了炼乳和椰蓉，味道棒棒哒！

这个用量做了两种口味的面包，另一款是奥利奥饼干碎加巧克力花生酱口味的😄
http://www.xiachufang.com/recipe/105882708/


模具为22.5*22.5*4.5的方形不粘模具
用料：
250克金象高筋面粉
250克河套全麦粉
150克淡奶油
1个（55克）鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
50克水
5克耐高糖酵母
9个黑芝麻汤圆
适量炼乳
适量椰蓉
做法：
1.厨师机和面：
除黄油其他材料混合均匀揉出粗膜，加入黄油揉出薄膜。（两次均是低档混合3-4分钟，换高档揉面8-10分钟。）
2.发酵：
夏季室温密封发酵40分钟，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。
1.发酵完毕排气分割为两份面团
2.其中一份再分割为9个小面团松弛15分钟
汤圆用蒸烤箱解冻模式50度解冻10分钟
取一个松弛好的面团擀成圆形如饺子皮，放入汤圆。
包好
倒置搓圆，其他分别如此。
放入模具，入蒸烤箱选择发酵功能，36度30分钟，发酵至1.5倍大。
挤上炼乳撒椰蓉，烤箱150度预热10分钟，中层150度10分钟上色加盖锡纸，继续130度30分钟。
两个一起烤
出炉，香气满屋😄
看看汤圆内馅儿，和麻薯馅儿差不多，汤圆软软糯糯，一点也不硬皮，黑芝麻流心😄
一次做了两种口味😄
超鲜的蘑菇火腿炒蛋
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
3大朵蘑菇
1个青椒
少许葱花
1勺盐
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
鸡蛋加半勺盐，少许水打散。锅里加油，蒜煎香，放火腿肠煎至两面金黄。
蘑菇撕成条，洗净下锅煎软（出水，体积明显减少）
下青椒葱末翻炒断生。加半勺盐，一勺生抽。多炒一会，水收干一点
给锅里菜推到旁边，中间倒上蛋液。略微凝固后翻炒
蛋液都熟了就可以出锅了！
猪肉白菜水饺
用料：
一颗白菜
500克猪肉
1500克面粉
盐、生抽、料酒
做法：
白菜洗干净沥干，切碎，加盐。静置片刻会出很多水，再加入猪肉前必须拧干水，不然馅料会有很多汤汁，不好包饺子
自己剁的猪肉，嫌麻烦的也可以超市买现成的，加料酒、盐、生抽
将步骤1中准备的白菜加入步骤2中的猪肉馅，搅拌均匀，
和面
和面
步骤4-6是擀面皮，也可以买现成的饺子皮。
第一次擀皮，所以个头大大小小，还需要加强练习
美味
蚵仔煎
我个人特别喜欢的潮汕小吃之一。
用料：
300克蚵仔(牡蛎)
2个鸡蛋
两勺薯粉(生粉)
1小勺盐
1小勺鸡粉
少许蚝油
50克葱花(芫荽也行)
做法：
蚵仔洗干净，葱或芫荽切碎，把所有材料放一起搅拌均匀。热锅加少许油，把搅拌好的材料倒一半入锅摊开，中小火煎至成形翻至另一面
煎至两面金黄就好了
油泼辣子
一直很喜欢吃辣，但每次自己做的都不是想要的那个味道，特因此请教了延安的朋友，得此秘方，和大家分享！
用料：
辣椒面
姜粉
花椒面
盐
芝麻
做法：
将上述材料放到碗中混合，注意姜粉和花椒面适量即可
锅中入油，油量大约是上述材料的三倍左右，大火烧热，待有烟冒出是关火静置
当热油不再有烟冒出，将油缓慢的，分批次的，倒入装有辣椒面等材料的碗中即可！
果酱夹心包
说到彩色面粉，真是懒人福音，之前做彩色馒头，都是把果蔬榨成汁和面粉混合，还挺麻烦的，但是有了彩色面粉就简单多了，直接加水搅拌就成了！我这次的果酱夹心包用了菠菜面粉和草莓面粉，红绿搭配看起来贼好看的说，而且鲜艳的颜色让这个小三角变得更加招人喜欢。
用料：
90克菠菜面粉
90克草莓面粉
80克牛奶
16克黄油
1个鸡蛋
2克酵母粉
60克山药
10克蓝莓果酱
做法：
面团：菠菜面粉90克，草莓面粉90克，牛奶80克，黄油16克，鸡蛋1个，酵母粉2克。
夹心：山药60克，蓝莓果酱10克。
酵母粉加入牛奶中，搅拌均匀。
黄油隔热水加热融化。
鸡蛋液搅拌均匀。
草莓面粉中依次倒入鸡蛋液、牛奶和黄油。
用筷子把面粉混合物搅拌均匀
直到团结起来成一团
把草莓面粉团揉压光滑
然后用手搓成长条
用刀切成三部分
切好的面团揉成三个小球，用擀面杖擀成小饼。
山药去皮切成薄片，上锅蒸10分钟左右。
蒸好的山药用勺子捣成泥，加入两小勺蓝莓果酱来调个味道，同时也调个颜色。
适量的果酱山药泥放到草莓饼皮上
用手把它捏成三角
把捏好的三角包翻过来，轻轻压一压
然后用小刀在上面雕刻树叶的纹理，也就是中间划一刀，左右各划三刀就成了，尽量划得深一些哈，不然发酵结束纹理就不清晰了。
做好的成品是这个样子的，看起来是不是还挺可爱的！
菠菜面粉也是照着草莓面粉的样子炮制一番。
烤盘垫上油纸，把做好的三角果酱包放上去，中间要留有空隙。
把果酱三角包推进烤箱里，调到发酵模式，发酵20分钟。
发酵好了以后，直接调到烘焙模式，上下管175度，烤15到20分钟就行。
烤好的夹心果酱包，看起来是不是很萌呀，而且味道超级香，毫不夸张的说，我在楼下烘焙的，楼上的小思同学都闻到香味哒哒哒踩着小拖鞋下楼来了！
烧仙草芋圆西米露
实践出真知，越做越完美。想要西米的快速且省煤气的方法请看另一食谱。
用料：
小半个芋头
一个中紫薯
一个中红薯
我一般买2元木薯粉
半碗红豆
半袋黑凉粉
小半碗西米
一小抓花生
随机葡萄干
一盒椰汁
9汤匙（做芋圆）白糖
适量（熬蜜豆）冰糖
做法：
洗净花生，冷锅下花生炒至如图，无需放油。
将炒好的花生搓去表皮备用
红豆提前泡4小时以上，加水没过红豆大概半个手指的高度，冰糖量看个人口味，喜甜食可多放些。高压锅焖30－40分钟左右，上汽后可调中小火，收好汁如图即可。
收汁冷却后，看起来很有食欲吧。
我用黑凉粉代替仙草粉味道也是很赞的，黑凉粉超市和菜市的粮油干货区都会有卖，包装袋会写有加多少水量。用一碗凉白开化开半包加入些白糖，搅拌均匀至无颗粒状。将三碗水放入锅中烧开，将搅拌均匀的黑凉粉边倒入边搅拌，煮3－5分钟，将煮好的倒入模具，冷却后切块备用。
小半碗西米，水开后下锅（西米遇冷水会化开无需清洗），水一定要多让西米一直沸腾起来以免粘锅，也可时不时搅拌以免粘锅。
将西米煮至一半透明可捞出泡泡凉水，这样会迅速变得更透明，换一锅水继续煮。
将西米煮至中间一点点白心后捞出泡凉水，之后会如图变成全透明，换水泡至凉透。全程煮40分钟左右。（另有一个省煤气快速煮西米的食谱可供参考）
芋头洗净切片蒸熟，一次量只需六七片就可以做得很多。
番薯可以整个蒸熟了剥皮用勺子切到碗里，最好用比较粉的番薯，这样才能碾成碎末没有结块的。
将番薯去皮洗净切片蒸熟，没有芋头也没关系。
用勺子或者其他工具将番薯碾压成泥，有些小颗粒压不碎可以在加木薯粉的时候用手碾压一下。
加入番薯泥2倍多的木薯粉，加入3勺白糖，然后分多次慢慢加水揉成软硬适宜的面团。（木薯粉太多嚼劲太大吃着特别累，太少又会完全没有嚼劲）
搓好面团后搓成长条，搓条的时候可以在案板上撒些木薯粉防粘。
将面团条切粒，撒入木薯粉抛均匀以免沾到一起，抛过后会变得圆润。白色是芋头做的
三个不同颜色的番薯效果
色泽诱人啊
做好的芋圆，可以开始煮了。
水开放入芋圆煮至全部浮起再煮三五分钟
煮好的芋圆捞出过几次冷水至变凉，过凉水的芋圆才会变得特别Q弹有嚼劲。
备好的材料，秀色可餐。
椰树牌椰汁，熊猫牌特别香甜的炼乳。也可以到某宝买椰浆代替椰汁
将材料放入大碗中，放入冰箱冰凉后口感更加。冬天想吃热的也可加热一下再食用。
这是添加完所有的材料，满满的一大碗的料，也可加入些水果坚果，简直不要太爽嗷。
没有煮完的，可装袋放冰箱冷冻保存。待下次食用取出煮熟即可，注意冷冻过的需要煮更久哦。
6.24芋圆西米露😋
再来点蜜豆
黑鱼酸菜鱼_孕妇可食用
想吃麻辣香锅
想吃辣火锅
想吃麻辣烫
……统统不给吃……

买条黑鱼回去给孕妈做酸菜鱼
用料：
一袋酸菜(2.5元)
野生黑鱼27元
葱 姜 蒜头 料酒 盐
金针菇(2.5元)
做法：
菜市场买的酸菜，回来清水浸泡，去除杂质和适量盐分。                                                       沥水，下锅煸炒，会有脆脆的口感
鱼片清洗干净，适量料酒，盐，生姜，抓匀静置
鱼骨，浸泡去除血水，清水洗净                       加入料酒，生粉抓匀，3分钟后洗净，备用
酸菜炒好，盛出。                                                热锅冷油，煎鱼骨
微熟
加入事先切好的葱姜蒜，继续煸炒
酸菜倒入，一起翻炒，约3分钟
加入热水(此处加了几个小番茄和胡萝卜片，这个可根据自己喜好的菜色增加)
大火煮开，加入食盐，金针菇，煮熟，即可全部捞出，锅内留汤，下一步，汆烫鱼片
之前处理好的鱼片，小火下锅，慢慢推开，转大火，烧煮3分钟，即可将鱼片盛碗里
热油
放上葱姜蒜，干辣椒，泼热油，即可【没有加花椒，胡椒粉，泡椒，因为孕妇不宜食用】
青椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一个青椒
适量小红椒
做法：
鸡蛋去壳，加盐打散。
青灯龙椒清洗干净，去籽，切成丝，红椒切小
锅里入油，烧热后，先下小葱，将鸡蛋倒下去，立即滑散，盛出备用。
加适量油，油热下青椒和红椒。翻炒两下，稍微点一点水焖一下。加入少许的盐，倒入炒好的鸡蛋.
青椒拌炒均就ok了
徳式煎土豆片
进入五月，新出土的早熟土豆🥔开始进入德国🇩🇪家庭的餐桌上。带着大地的恩赐，淳朴自然的它作为德餐的主食担当有着丰富多彩的烹饪方式，但是最具特色还是这道煎土豆片…
用料：
10-15个早熟小土豆
5克盐
2克小茴香籽
2个洋葱🧅
4个鸡蛋
2勺菜籽油
1勺黑胡椒粉
100克火腿粒
2根德式酸黄瓜
做法：
早熟土豆🥔；
土豆带皮洗净放入锅里，加盐和小茴香籽；
水开煮20分钟左右，能用竹签顺利戳进去，就说明熟了，倒出水，剥皮，放凉备用；
火腿切成丁，放入锅里煸香取出备用；
全家福来一张，今天做的是豪华版煎土豆片，一般家庭没有加蛋；
洋葱切丝备用；
平底锅🍳中倒入菜籽油，放入洋葱煸香；
土豆切片，不要太薄，很容易碎；
放入土豆片，不要炒，等一面有点金黄再翻面；
加入事先煸好的火腿丁，再根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味即可；
为了增加口味，豪横了，卧个蛋；
配两根酸黄瓜🥒解解油腻。
素三鲜白菜饺子
夏天比较热，吃点素三鲜饺子清爽不腻🤗
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋                    
50克虾仁
200克         面粉
1小把菠菜
1克胡椒粉
3克盐
1汤匙耗油
3克熟油
2瓣大蒜
1勺酱油 
2勺香醋
1勺辣椒油
做法：
面粉适量加凉水和成白面团。菠菜叶子洗净用榨汁机榨汁和一团绿面团，柔光。放一旁醒十五分钟。
鸡蛋两个炒熟，切碎。
大青虾剥皮抽虾线处理干净，切碎待用。
韭菜切碎和虾仁碎鸡蛋碎混合。
搅拌均匀加盐. 耗油. 胡椒粉搅拌均匀。最后加熟油（锁水）
绿面团和白面团搓长条，绿面比白色面团稍微多一点（因为白菜叶子比白菜帮子多，看着香😀）
绿面团擀厚片裹住白面条揉搓紧实。
剁面剂子压平
擀开绿边白心面皮
开包，像不像一个个缩小版的白菜呢😁
素三鲜饺子出锅喽。酱油，醋，辣椒油，蒜末和盐调汁子。开吃😍😍😍一个字“香”
梅干菜烧肉
用料：
一斤五花肉
1大把梅干菜
1勺生抽
2勺老抽
3-5片姜
2勺白砂糖
做法：
肉肉先焯水，洗干净，切块备用
放入锅里炒出油，表面微焦，加入姜片（此时不加梅干菜）
转小火，加入生抽老抽，放入梅干菜拌匀，让梅干菜均匀沾上油，迅速起锅装盘
装盘后表面撒上白糖，放入高压锅蒸40分钟
开盖，拌匀，让上面的肉肉也沾上梅干菜汁，肉肉入口即化，完全没有油腻腻的感觉，咸中带点微甜，伴着浓浓的梅干菜香
自制的梅干菜，比较干净，加入锅里时我也没清洗，全程没加一滴水。
酸奶沙拉
用料：
一盒酸奶
一根香蕉
一个苹果
做法：
苹果洗净去皮切块；香蕉去皮切块；苹果香蕉装盘，倒入酸奶，👌啦！
煎豆腐鲜虾饼（辅食）
鸡蛋过敏就想办法多吃鱼虾肉豆腐吧……
用料：
2只虾仁
4*4*2cm豆腐
2片大头菜
10cm小葱
1勺橄榄油
10克左右玉米面
做法：
豆腐和大头菜焯水
虾仁剁泥，大头菜和小葱切丁，放入豆腐压成泥搅拌。为了成形放少量玉米面。
平底锅放橄榄油，取豆腐泥放入锅中，不用着急整形，等底部定型了翻面再拍扁就行了。
夏日轻食西班牙冷汤 | 太阳猫早餐
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要说西班牙最代表性的夏季家常菜就是清爽可口的西班牙冷汤了。把各种各样蔬菜搅拌在一起，不仅口感清爽适合炎热的夏季，并且营养也非常丰富。
食谱来自
JuJu的巴黎厨房
用料：
3个番茄
2半彩椒
1/5个黄瓜
1/5 个洋葱
1个蒜
2片面包
3勺橄榄油
适量盐
2勺醋
适量黑胡椒
适量孜然粉
500ml水
做法：
将准备好的食材切成块
大块食材加入搅拌机，加入水、3勺橄榄油、黑胡椒、盐、2勺苹果醋、适量孜然粉
搅拌到一半的时候加入面包
搅拌均匀后，倒出，撒上调味料
面包切成丁，预热200度的烤箱烤12分钟左右，放在冷汤上
酥得掉渣的海绵小蛋糕
天寒地冻,做点好吃的温暖家人的胃.
用料：
5个(大鸡蛋)鸡蛋
160g低筋面粉
80g细砂糖
50g玉米油
少许盐
几滴白醋
一小把葡萄干
做法：
葡萄干洗净，用厨房纸吸净水，在少许面粉中滚一滚。
同时上、下火170度，预热烤箱。
鸡蛋打入盆中，加一点点盐，几滴白醋，用电动打蛋器搅打，砂糖分3次加入蛋液。
后期用高速档打，我大约打了10分钟。
直至打发，即蛋液滴在表面不会立刻融入，可以保持一会儿，提起打蛋棒，头上的蛋液可以挂住不往下滴。
低粉过筛，分2次加入到蛋液中，用刮刀翻拌。非搅拌，是从底下捞起方式翻拌。第2次加低粉时，同时加入葡萄干。直至翻拌至看不到颗粒，捞起蛋液时无白色面粉。
分2次加入玉米油，翻拌至油融入蛋液
蛋液分装入模具，8分满。模具放在烤盘中。
烤盘放烤箱倒数第2层，上火160,下火170,烤25--30分钟。(根据上色情况，及时调整温度及时间)
出炉，稍凉后脱膜，表皮酥得掉渣
香菜（芫茜）豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
适量盐
一小把香菜
做法：
鲫鱼洗净备用，姜要拍一下，豆腐切小块，香菜多洗几次，洗净备用。
热油锅放入姜片，爆香下鱼煎香2边。然后差不多的时候，倒入滚水，大火煮滚5-8分钟。
然后放入豆腐和香菜再煮5分钟，放入适量盐即可。
四川回锅肉
回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列
用料：
100克五花肉
5根蒜苗
1个红椒
1个青椒
1根葱
适量豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量白糖
做法：
大葱洗净后切段
蒜苗洗净切段，青红椒洗净后切片
五花肉冷水下锅，放姜片，待水开煮熟后捞出来
待五花肉稍凉后切片
起锅烧油，五花肉下去滑炒，捞出来 留底油，放入葱段爆香，再加适量豆瓣酱炒出红油，再放入青红椒，蒜苗，肉片翻炒，加适量老抽，生抽调色，味精，白糖，料酒调味，翻炒出锅。
辣炒蚬子
用料：
1段葱
4个干辣椒
2片姜
少许白糖
1勺辣酱(或豆瓣酱)
2瓣蒜
1斤蚬子
15粒左右花椒
做法：
蚬子焯水，开口就捞出来老了就不好吃了
准备材料：葱、姜切丝，蒜切片，辣椒根据个人喜好调量，花椒少许，辣酱1勺，白糖少许
热油煸炒葱姜蒜注意用小火放入辣椒花椒炒香
放入辣酱炒出红油注意小火怕糊，要是不粘锅可以大火
放蚬子，加少许白糖提鲜，大火把酱炒均匀即可！(辣酱本身就咸可以不放盐哦！)
苏式水煮腰片
用料：
2个猪腰
2根葱
5片姜
4瓣蒜
2勺蚝油
3勺生抽
做法：
菜场买猪腰的时候让老板清理干净里面白色的部分
冲洗干净的腰子用刀斜着切出腰片
大概厚度就是这样
切成片的腰子浸泡在清水里半小时以上
准备葱末，姜丝，蒜末，还要三片姜片和一个葱结
浸泡以后的腰片变大了，颜色也变淡了，清水里多洗几次，洗到水没有那么浑浊了就行
准备调味的汤汁
锅里加300ml左右的水烧开，然后加入蚝油和生抽，放一边备用
另取一个锅，清水烧开，放入料酒，葱和姜片
加入洗干净的腰片
水刚刚沸腾立即捞出，放入烧好的汤汁中
撒上葱末，姜丝和蒜末
最后浇上热油
豉油鸡（口味偏咸香）
之前学做了口味大咸大甜的豉油鸡觉得还不是我想要的味道，而且需要准备很多香辛料，这次想简单一些，做出来的口味偏咸香，还有浓郁沙姜味道，很下饭。我做的是半边鸡，两个人的分量。
用料：
半只鸡
3根葱
250毫升生抽
3/4片黄片糖
4瓣蒜
5块(喜欢多放，一般喜欢少放)沙姜
1勺料酒/米酒（可不放）
1勺鱼露（可不放）
1勺老抽（可不放，为了上色而已）
随意鸡精（可不放）
250毫升清水
做法：
炒黄糖片：热锅下油，油温稍热加入3/4片黄片糖（喜甜可以多放一些也可以），片糖热了之后可以用剪刀剪碎。
边炒边顺着一个方向搅拌，炒到片糖融化并且冒泡颜色较深的状态。记得要用小火炒，大火容易炒过头炒焦或糖变硬了。
然后加入生抽250毫升，不要一下子倒进去，会炸锅，应该要倒入少许一边搅拌一边倒，然后慢慢全部再加进去。接着就把沙姜、蒜、葱结、料酒、鱼露、老抽、鸡精加进去，再加入与生抽等量的250毫升清水。
豉油水煮开后把半边鸡放进去，如果可以做到三提三放就比较好，先让鸡皮紧绷适应温度，做不到也没事。继续煮开后小火慢煮。（这里特别说明一下：如果家里有小陶瓷锅，建议用陶瓷锅来浸鸡，这样豉油水可以没过半边鸡，做出来的鸡肉会比较嫩，做法是半边鸡三提三放后，放进豉油水里，继续盖着盖子把豉油水煮开后关火闷35分钟。如果没有就像我这样用炒锅也行，但是要用个勺子舀豉油水淋在鸡上，这样可以让颜色均匀）   
煮的过程可以翻转，主要就是让鸡均匀受热，但是又不会太老。葱结味道出来后就可以挑掉了。煮到什么程度就可以了呢？这里有一个小技巧：用牙签插进鸡腿厚的部位，拔出来后如果没有血水就出来，就代表鸡就熟了。煮的越久，酱汁也会越浓郁越香。
鸡煮好后先放凉再切块。就这样，好吃的吃油鸡就完成了，口味偏咸香，还有浓郁的沙姜味，特别下饭，喜欢沙姜又喜欢豉油鸡的小伙伴不要错过了。
豆芽豆皮粉丝炒鸡蛋   俗称大杂烩
好久没更新就是因为快回国了
开心
用料：
3-4把豆芽
1把粉丝
一张豆皮
四个鸡蛋
两勺生抽
半勺老抽
适量盐
4-5瓣蒜
4-5个干辣椒
一勺蚝油
做法：
我们把鸡蛋提前弄一下，我喜欢煎成饼状后切条条,也可以随便炒一下捞出来备用
辅料我们准备小米椒，干辣椒，葱和蒜。
我们准备一份清洗感觉的豆芽, 切成条条的豆皮和温水泡开的粉丝
我们锅中来点儿油后, 等他八分热后下入辅料翻炒一下就下入豆芽，我们一定要把豆芽炒成透明色
然后放入其他的配菜进去
不停的翻炒,翻炒和翻炒
记住一定要豆芽炒熟
然后我们加入生抽，老抽，蚝油和盐

为了美观放点小芝麻
虎皮蛋糕卷
用料：
350克蛋黄
150克细砂糖
2克食盐
50克玉米淀粉
90克色拉油
做法：
1、将蛋黄、砂糖和食盐用鲜奶机中高速打至发白（乳白色）
2、再将色拉油、玉米淀粉加入拌匀
3、 倒入烤盘中，铺上油纸，上火210度，下火140度，10分钟左右
4、先给大家看一下烤制过程的照片，虎皮纹路已经出来了！😉
5、最终烤制出来的纹路是这样的
6、建议中间抹上果酱，用擀面杖卷成卷
7、将其切段就可以吃啦！
泡椒河蟹豆腐煲
用料：
2只2一3两一只蟹
一盒豆腐
数片鲜竹笋
一个香茹
数片咸肉
适量香 莱
适量泡椒
适量姜
适量蒜
适量黄洒
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
将切好的咸肉片，放入油锅里炒至透明式。



取砂锅放热水(有高汤就用高汤)放入炒好的咸肉片油，笋片，香茹片，姜蒜，大火烧开转小火，炖15分钟。
将河蟹洗干净一切2块，泡椒，料酒一起放入锅中，大火烧5分钟，然后放豆腐，盐，糖烧开后，关火放胡椒粉，香菜。
白腐乳炖鱼头茄子腐竹😛😛
只因要去买叉烧酱，货架隔壁看到了小时候的广合白腐乳，嗯，存着没空做饭时用来拌饭吃😅让我偶尔回到小时候，其实食物总是承载着很多感情在里面，而不只是它的味道，对它的怀念更多的是那时的感觉和心情。
用料：
半个水库大鱼头
2条腐竹
1根青茄子
2瓣蒜掰
拇指大小姜
调味料
2汤勺（15毫升）生抽
1茶勺（5毫升）米醋
1茶勺糖
2块白腐乳
腌制鱼头
1汤勺黄酒
1茶勺盐
其他
适量玉米淀粉
1汤勺黄酒
做法：
鱼头洗干净后沥干水分，用酒和盐腌制15分钟左右；腐竹泡发；青茄子切滚刀块放入水里泡着（防止变色）；蒜拍碎
白腐乳压成泥状后加入其他调料混合均匀
鱼头再洗一遍，沥干水分后抹上薄薄一层淀粉；热锅下多点油，下鱼块煎至金黄色（我最近上火就没有暴力煎哈），然后把蒜和姜丝放入，爆香后沿锅边倒入一汤勺料酒
将调料倒入翻炒片刻后放入青茄子和漫过食材的水中小火炖至汤汁收缩了一半后加入腐竹再煮至汤汁浓稠即可～～觉得味不够可以加点盐
植物染复活节彩蛋
用料：
蓝色或绿色色紫甘蓝
茶叶蛋色甜菜根
黄色姜黄粉
红色红曲粉
若干鸡蛋
若干丝袜或纱布
做法：
先带娃一起去收集些小花小草，大小适和鸡蛋的尺寸。
将植物放在鸡蛋上
丝袜或纱布包裹结实
榨汁机榨一锅甜菜汁，放2勺醋抗氧化
放鸡蛋煮12分钟左右
然后找个容器放冰箱里再泡12小时以上
我做了个实验：深色的是和甜菜汁一起煮，浅色的是白水煮，然后放甜菜汁里一起泡一晚上。
紫甘蓝明显颜色鲜艳很多：水烧开，切碎紫甘蓝加入，加入鸡蛋，一起煮12分钟，关火。
加入一勺盐或一勺白醋，鸡蛋放里面继续泡到现在。
据说加醋和碱会分别变成蓝色和绿色，大家可以试一试看。
甜菜汁完成的效果
黄色是姜黄、红色是红曲粉、蓝色是紫甘蓝
红曲粉
紫甘蓝
丝袜包裹的一串蛋
紫甘蓝里加入白醋变蓝色，紫红色
紫甘蓝里加碱，变绿色
美吗？