xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油版烫面轻乳酪蛋糕
本方子来自下厨房 兔子JadeCw，做了些许改动。六寸固底圆模的量。
用料：
100G奶油奶酪
42G淡奶油
40G低筋粉
45G牛奶
中等个头3个鸡蛋
42G细砂糖
做法：
奶油奶酪隔热水软化，搅打至顺滑；
加入淡奶油，充分拌匀；
低筋粉和牛奶拌匀至无颗粒状，加入奶酪糊中；
奶酪糊搅拌均匀后，隔热水加热搅打，至粘稠状，搅拌后痕迹不会立即消失时离水；
温度降至温热不烫时，分颗加入蛋黄。每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加下一颗；
蛋白盆须无水无油，电动打蛋器打至鱼眼粗泡时，加入1/3的细砂糖，此刻可滴加几滴的柠檬汁或白醋，帮助打发去除蛋腥，也可不加；
继续打发至较细腻时再加入1/3细砂糖，继续搅打；
搅打至雪白细腻浓稠，蛋抽过后的痕迹不会马上消失的时候，加入最后1/3细砂糖；
继续搅打，感觉到一定阻力，蛋白浓稠光泽并具有一定硬度，拎起打蛋器呈现略弯的鸟嘴状，蛋白打发到位停止；
刮刀取1/3蛋白糊到奶酪糊中，以切拌的炒菜手法从下往上的翻拌，不能画圈拌，会导致蛋白消泡，结果是蛋糕烤成蛋饼，发不起来；
拌匀后再一起倒回至蛋白糊里，快速的翻拌至均匀；拌好的奶酪蛋糕糊应该具有一定的稠度，细腻有光泽，倒入模具的时候能倒出一层层的效果，不会立即消失；
奶酪蛋糕糊模具放入深烤盘，深烤盘内注入1CM左右高度的室温水，一起放入已经预热至150度的烤箱中下层，70分钟；
降温至温热入冰箱冷藏四小时以上，切块开吃。
完胜KFC的‘葡式蛋挞
此配方可以10个蛋挞的哦～
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克淡奶油
10克炼乳
28克糖霜
10个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散‘ 加入牛奶 🥛 ’ 手动打蛋器 继续搅拌均匀
然后加入淡奶油、炼乳 再次搅拌均匀
加入糖霜 搅拌均匀
将蛋挞液过筛 3次左右
倒入蛋挞皮里‘ 9分满就好
烤箱170提前预热5分钟‘ 放入蛋挞 下层170度 烤22分钟’ 再放入上层200度 烤 3分钟（上色）
好吃的蛋挞出炉啦 ‘ 冰箱冷藏后 口感更好😋
海苔鸡肉干
用凯度M1空气炸烤箱做点减肥期的追剧小零食！
用料：
500克鸡胸肉
5克盐
50克番茄酱
20克海苔碎
20克白芝麻
做法：
1、鸡胸肉去掉筋膜后，用水煮熟，水中可以放点料酒去腥。
2、煮熟后用手撕成丝状，不要太细，会容易糊，加入盐和番茄酱拌匀。
。
。
3、均匀铺在凯度M1空气炸烤箱的烤盘上，烤盘内放油纸或者锡纸。
4、放入烤箱中层，启动空气炸模式150度 10分钟左右。
5、取出拌入海苔丝和白芝麻。
6、再放回烤箱烘烤10分钟左右。烤到橘红色即可
不怕胖的追剧小零食！
只放盐的韭菜鸡蛋虾皮素煎饺🥟
邻居送的柴鸡蛋🥚鲜虾皮，鲜韭菜，新鲜的食材味道够鲜美，不用过多的调料，保留食材天然的鲜香～
用料：
克韭菜100
个鸡蛋3
把虾皮1
克盐🧂
勺香油1
克面粉200
做法：
鸡蛋炒好切碎，韭菜晾干切碎，虾皮洗干净，先不放盐！！！会出水！可在韭菜上放点香油拌一下。
饺子皮擀好放盐拌均匀，包饺子会吧
包好锅里放油摆好，煎两分钟放半碗水，盖盖焖熟，出锅～
好好好
开吃👌
TOKIT 烤 南瓜子
用料：
一个大南瓜的量南瓜子
做法：
洗净，晾干，平铺烤盘。
上、下管130°，开热风，40分钟，烤盘中下层（倒数第二层）
放凉，香，酥脆，完美！
酸梅汤
每年夏天姥姥都会给我熬一锅酸酸甜甜又消暑的酸梅汤 今年我也来小试一下
用料：
适量冰糖
1~2颗乌梅
7~8片生山楂
7~8片焦山楂
三小片陈皮
两个红枣
两朵玫瑰
适量也可不要荷叶
做法：
把所有原材料都洗干净
倒入锅里加水煮啊煮的
放冰糖再继续煮啊煮的

晾凉以后放冰箱等着喝吧😄
青梅酒
用料：
3斤青梅
6大块黄冰糖
1.5L酒
做法：
又到了青梅的季节，这次还是买的大青梅
洗干净以后放在凉台上自然风干
把有疤或者不好的地方削掉，加入大块冰糖
高粱酒，42度以上的都可以，没过冰糖
剩下的交给时间吧😋
超简单卤蛋
我一口气能吃七个的卤鸡蛋，贼好吃！！
用料：
n个鸡蛋
2-3勺生抽
1-2勺蚝油
1勺糖
1茶匙鸡精
半碗水
做法：
煮鸡蛋！
溏心蛋：常温蛋开水下锅5-7分钟  凉水冲凉  剥好壳
全熟蛋：看自己的爱好啦！喜欢干一点的就多煮一会。
把所有调料放进碗里，然后加水没过鸡蛋。同时尝尝咸淡，要稍微咸一点，淡的话就放点盐，要不然卤出来的蛋没有味道。
放入冰箱，冷藏一晚就可以啦！如果着急吃的话也可以弄的更咸一点，但是里面进不去味道。如图是我卤的全熟蛋。
🌸洛神花🌸玫瑰茄🌸红桃K🌸【果酱】
洛神花又名：玫瑰茄、红桃K，具有降血压、利尿、美容的功效。红桃K是一种药用的植物，在治疗血虚、贫血、高血压、高血脂以及美容养颜等方面都有一定的效果。
用料：
1000克洛神花（花瓣）
600克（喜欢吃甜的可以加多点糖）黄冰糖
400克水
1个柠檬
做法：
新鲜红桃K凉晒半天，稍稍变软了就很好把花瓣掰下来了！
清洗三遍，自己觉得洗干净就好
不沾油的锅里加人水、黄冰糖、花瓣一起开中火熬起
煮开之后花瓣很快就变成了这个状态，一边熬一边慢慢搅拌
直到熬到果酱变稠，加入一个柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了
趁热装瓶盖好倒扣，大功告成！
芒果草莓奶油蛋糕
做了好多次戚风蛋糕
终于把蛋糕胚做成功了
于是挑战一下奶油水果蛋糕😏
新鲜水果😍
拒绝罐头水果！
提醒：这个是6寸蛋糕的配方
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
40g牛奶
50g细砂糖(蛋白)
5g玉米淀粉
30g玉米油
5滴柠檬汁
半个芒果(大的)
4个牛奶草莓
200ml淡奶油
15g砂糖(淡奶油)
9块奥利奥饼干
做法：
备好各种材料后
先分离蛋黄和蛋白
用蛋黄分离器可以避免蛋黄漏在蛋白液里
往分离出来的蛋黄液中加入牛奶
我是用奶粉冲的40g牛奶
包装或盒装鲜奶也OK

用手动打蛋器把牛奶和蛋黄液混合
加入玉米油混合
放一旁待用
玉米淀粉和砂糖混合
用电动打蛋器打蛋白
先往蛋白液里加入5滴柠檬汁
先把蛋白打成大泡泡状
加入1/3的淀粉砂糖
待第二次把蛋白打成细泡状
加入另外1/3的淀粉砂糖
第三次把蛋白打成细腻状
加入剩余的淀粉砂糖

最后打到有不弯曲的小勾勾即可

此时，可以先预热烤箱
180度10分钟

然后将打好的蛋白分三次加入蛋黄液中
切扮均匀
切忌打圈圈 易产生气泡！

最后把蛋液导入6寸蛋糕模内

放入预热好的烤箱里
(我用的是格兰仕烤箱)
时间：150度 30分钟
            130度 20分钟
由于每个烤箱的温度不同
自己要留意看蛋糕表面的颜色

蛋糕烤好后放凉脱模
打横切成2片 待用

淡奶油加入15g砂糖
用电动机搅打
打到凝固状态
大概10分钟左右

芒果切粒
草莓对半切 保留叶子
奥利奥饼干去掉里面的奶油，压碎备用

然后把打好的奶油抹在底下那片蛋糕上
再铺上芒果粒
再铺上一层奶油
盖上另外一片蛋糕
把蛋糕面和两边都抹上奶油
洒上奥利奥饼干粉
这个步骤很磨人
要有点耐心

最后就是点缀蛋糕面啦
把对半切好的草莓
摆成外圈
里面堆上切碎的芒果

当然你可以根据自己喜欢的模式随意点缀
开吃啦～
好吃😄
黑米饭炒蛋
小时候妈妈常做黑米饭炒蛋给我吃。现在妈妈走了我也得自己学着做吃的了。
用料：
适量黑米
1个鸡蛋
适量盐
做法：
从市场里买来黑米饭用高压锅煮熟。放在一旁备用
接下来的做法和蛋炒饭差不多的，同学们可以继续往下看
搅拌
炒蛋
加饭
继续炒几秒
加入盐和酱油搅拌后，出锅
桂花蜜
丹桂飘香。桂花盛开的时候，感觉满世界都是甜的，沁人心脾！携几朵桂花，制一瓶花蜜……🌹
用料：
适量桂花
适量蜂蜜
1个小玻璃瓶
适量小碎冰糖
做法：
采适量的桂花，做一小瓶不用太多桂花。
把桂花的杆子都摘掉。事实证明，这活不好干，所以大家还是少采一点吧！😅😅
用清水冲洗一下，沥干水分。
放入平盘。
最上面撒一层小小的碎冰糖。我某宝买的小冰糖，感觉非常好。
水先烧开，然后放入平盘，隔水大火再烧5分钟。
冰糖已经全部融化了。
玻璃瓶要保证无水无油。趁热把蒸好的冰糖桂花倒入玻璃瓶。
倒入蜂蜜。倒多少看玻璃瓶的大小。倒满为止。
倒扣封瓶，静置30分钟。
看！晶莹剔透！
第二天，我蒸了山药，正好用上我的桂花蜜！
这颜值……
家里正好还有草莓酱和蓝莓酱，三种颜色，三种不同的味道！再加上一杯暖暖的南瓜牛奶小米糊，绝对是秋冬季节最好的养生佳品哦！😋😉
红豆沙青团
清明时节，天气潮湿，艾草有祛湿散寒的功效，于是就有了青团这种传统点心。网上的艾草不敢买，因为曝光青葱艾草那些油绿的东西都是靠喷甲醛保鲜，正好表妹去乡下摘了野生艾草，就做了起来，特别感谢表妹在炎炎烈日下采摘的艾草。
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
15克植物油
适量豆沙馅
做法：
将新鲜艾草摘去根部，留下叶子部分，这样打出的艾草糊比较油绿细腻。
所有粉类倒入碗内，加入糖、油备用。然后烧一锅开水，加点盐，将洗净的艾草放入锅内焯水，捞出备用。
锅内重新烧一锅水，没过艾草的水量就可，放入食用碱再煮一遍艾草，加碱可以让艾草保持翠绿的颜色，也容易煮烂。
煮软的艾草连水一起倒入破壁机打成糊，没有破壁机的用豆浆机或料理机都一样。
趁艾草糊还是热的时候倒入粉类碗内，揉成无干粉光滑面团，盖保鲜膜备用。
将豆沙馅分成22克左右一个，搓成球。
在面团里取33克左右一个，在手心搓圆按扁包入豆沙馅，搓圆。
蒸笼里垫好蒸笼纸，码好包好的青团。
不喜欢豆沙馅的可以放入自己喜欢的内馅。
水烧开后，放上蒸笼，大火蒸十分钟，焖两分钟，出锅。
油绿的青团就做好了，清香四溢。
咬上一口，软糯香甜，夹着淡淡的艾草香气，好满足。
有空分享你做的图片哦。
粘米粉买的某宝安琪旗舰店的，很不错，推荐。或者自己用大米磨粉也可以。
杂蔬打卤菠菜面
“懒”人必备
用料：
菠菜
面条
西红柿
木耳
豆腐干
鸡腿菇
土豆
做法：
食材洗净，豆腐干、鸡腿菇、土豆、西红柿全部切成丁，其中西红柿留一个切成片，木耳泡发后撕成小朵菠菜洗净后切成或撕成小段
热锅放油，先放西红柿丁炒出汁，再放土豆丁翻炒，等土豆丁炒得稍软一些，把木耳、豆腐干、鸡腿菇全部放入，加稍许水，盖锅盖闷一会
翻炒一会，黄豆酱加入水搅拌均匀后，放入锅里，再翻炒一会即可
面条煮好后，把洗净的菠菜扔里面焯一下，一起出锅
把做好的卤浇到菠菜面上，就可美美的吃早餐了
干锅虾虾（最详细的图文解说）
身为四川妹子好喜欢吃干锅，今天第一次做，按照之前做的干锅排骨的做法做的，哈哈。不过好香好好吃呢，只是有点麻烦。喜欢干锅排骨的也可以用此种方式哦。只是主菜变成排骨，很简单
用料：
一斤虾
一个洋葱
适量各种杂蔬（土豆莴笋藕）
做法：
虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
北海道牛奶吐司
用料：
540克高粉
59克动物性鲜奶油
184克汤种
86克糖
8克盐
11克酵母
86克全蛋
54克牛奶
9克（我用奶粉代替）天然牛奶香料
49克奶油
做法：
全部材料（注意糖、盐不能直接与酵母接触）混合揉至面团完成阶段（即可拉成不易断裂的透光薄膜，断裂面呈光滑状）
置入抹油料盆中，覆上保鲜膜，基本发酵至两倍大，手指沾粉在面团上扎洞，洞口不下陷不回缩即为基本发酵完成
取出面团手压排气后分四等份，滚圆后覆保鲜膜室温下中间发酵15分
中间发酵完成的面团排气后擀成椭圆形，三折压紧后转90度角擀长，以光滑面为外，向内卷起成圆柱状
收口朝下，两个一组排入吐司盒，进行最后发酵，费时约40--60分钟，发至两倍大小
刷上全蛋液，180度，下层，烤焙约30分钟即可
比老干妈更好吃的牛肉酱！
公众号花吃小姐姐，欢迎关注！
平时没胃口，就需要一些开胃的东西。
这个酱就比较厉害了，平凡的炒饭和煮面，加一勺这个酱，仿佛就有了灵魂。
做好了的牛肉酱超级鲜，所有的鲜味都是靠食材本身的鲜味熬制和提炼出来的。炒制的时候油放多一点，就可以放很久。
用料：
250克牛肉
5克盐
10朵香菇
10个辣椒
1个蒜蒜末
30克姜末
2块豆腐干
1小勺花椒
做法：
所有材料切成如图所示形状。
热锅下油，放牛肉进去炒。因为酱要放比较久，所以油可以多一些，油是天然的防腐剂。
牛肉变色后，加姜末和蒜末进去炒。
蒜和姜的香味能闻到后，放进去香菇碎，香菇碎是用来提香提鲜的，所以要比较早下。
接下去放豆腐干碎，增加酱的层次感。
放剁椒碎，可以根据你的吃辣能力来放，我这里差不多放了10个小红辣椒。
等各种佐料都炒制完成，变成这个样子，就可以关火啦。
成品是这样的。
这个酱可以放很久，平时放冰箱，煮面加一勺，炒饭加一勺，都超级好吃，平凡的菜都仿佛有了灵魂。
香菜籽烤鸡腿和抱子甘蓝
非常简单的一道菜，昨天晚上做的，健康又好吃，做出来的就是没什么看相，😂
用料：
4茶勺香菜籽粉
1只柠檬柠檬皮削
2磅鸡腿
1磅抱子甘蓝，切半
2茶勺粗盐
半茶勺卡宴辣椒粉
5瓣大蒜，切末
1/4杯橄榄油
1个洋葱，切条
#
2茶勺橄榄油
1汤匙第戎芥末酱
做法：
鸡腿，洋葱，抱子甘蓝放到一个大碗里。加入柠檬皮削，香菜籽粉，盐，辣椒粉，大蒜和1/4杯橄榄油。混合均匀。在室温下腌至少30分钟或在冰箱中腌制过夜。
烤箱加热到425度。
在一个小碗中，将芥末和剩余的2茶匙橄榄油搅拌均匀。把鸡块放在烤盘上，刷做好的芥末酱。再把抱子甘蓝散布在鸡肉周围。烤30-40分钟，到肉熟。
可以吃了！
黑松露焗鸡
这是香港一米其林餐厅大厨提供的食谱，简单，好味！
用料：
半只鸡
三克盐
一小勺沙姜粉
一小勺鹰栗粉
几根葱
五朵鲜冬菇
适量花生油
适量黑松露酱
做法：
备齐食材
除菇、黑松露酱外，所有村料捞均腌制二十分钟，忘记拍照，这是腌好下锅煎制的
鸡两面煎至微焦
装盘备用，（用铜盘最好，我没有用了不锈钢盘）
煎鸡出来很多鸡油，用来炒冬菇
冬菇炒到干香放两勺黑松露酱拌均
铺在煎好的鸡上
用铝箔纸封好，放炉子或烤箱加热十分钟
开吃😋
草莓蛋挞
用料：
个草莓  好几个
克牛奶100
个蛋一个
克细砂糖适量
做法：
准备一个这样的杯子，放入100ml牛奶，一个鸡蛋，适量砂糖，使出浑身力气，使劲摇匀，蛋挞液完成，如果喜欢炼乳，可以放入一小袋炼乳
烤盘摆好蛋挞皮，把切好的草莓放进蛋挞皮，然后倒入自己摇制的蛋挞液，八分满就可以
放入烤箱，160°左右，二十分钟
抹茶布丁（无吉利丁片/鱼胶片/免烤版）
以下用料可制作2个直径为9cm，高度为3cm的布丁2个。
用料：
100g牛奶
20g细砂糖
1/2茶匙抹茶粉
15g鸡蛋清
30g淡奶油
做法：
牛奶倒入奶锅，加入细砂糖，加热至微微冒泡，不用煮沸，边加热，边搅拌。
加热后的牛奶倒入加了抹茶粉的模具。用蛋抽或抹茶筛，将抹茶粉打散。抹茶粉不要出现有结块的情况，且尽量让抹茶粉全部溶解，不要有太多的沉淀。
2的液体冷却后，加入蛋清及淡奶油，搅拌均匀。
混合后的液体倒入模具内。
将模具盖上盖子或用保鲜膜封住口放入蒸锅内，锅内注水，水的高度差不多到液体高度的一半。大火煮开，转中小火加热10分钟。
待布丁稍冷却后放入冰箱冷藏，食用是取出。喜欢甜一点的同学可在上面撒一些煮熟的红豆。
《暖暖的味道》小炒牛腱子🍖（夏大厨菜谱整理，有改动）
很喜欢BTV暖暖的味道这个节目
很实用很有趣
家里剩了些牛腱子
就正好拿来练练手
用料的量明确了一下
配料也做了些调整
🤣
用料：
200克左右牛腱
腌肉料
2克盐
2-3克糖
1勺生抽
10ml香油
10ml蚝油
1个蛋清
1勺淀粉
1-2克小苏打
炒菜料
4个红葱头
1/2根胡萝卜
1个青辣椒
一小段葱
2片姜
3瓣蒜
1勺料酒
5ml老抽
5-10ml（根据个人口味）生抽
做法：
牛肉剔除外面厚的筋膜

戗丝切成薄片
碗中放入上述腌肉料腌制10min以上

锅中宽油，三成油温，放入红葱圈儿

小火炸制，炸到金黄

留底油，大火煎制牛腱子

全程大火！！！！！！重点🔥🔥🔥

表面淀粉稍微凝固立马出锅（肉不用全部变色）
锅中留底油

放入葱姜蒜

放入胡萝卜片炒软（芹菜，木耳）

放入牛腱子，大火速炒🔥🔥🔥🔥

放入料酒，生抽，老抽

放入青辣椒圈（美人椒，红绿椒），干葱圈，水淀粉

翻炒装盘，白芝麻，香菜点缀

括号中为夏大厨原版配料❤
全麦面包  100%全麦不加高筋粉超软呀
用料：
3克酵母
280克温水
400克鲍勃红磨坊全麦粉
橄榄油25g
坚果适量
水果适量
做法：
用的B站小高姐处理全麦的方式，但因为做的小包，烤制时间参考其他厨友用了20min，发现这个图居然看不全…我补充下呀。烤制这种小包是220℃20分钟，但是做吐司延长烤制时间，小高姐烤了40分钟。我是为了减肥所以用的全麦，最后成果整个面包里面是软软的口感很好，大家还可以加紫薯泥什么的填充馅料呀
二次发酵的情况
撒粉 割包
烤制膨胀
出炉惹
全麦司康
方子来自藤田千秋《 瘋狂愛上! 有幸福味の百變司康&比司吉》
简单快手，健康的全麦司康来了！夹上草莓酱很棒！
用料：
100克低筋面粉
50克全麦面粉 

10克细砂糖

少许盐

4克泡打粉  

65克牛奶 
30克黄油  

做法：
材料准备好，黄油切成小块，不需要放置室温，冷藏备用

将干性材料：低筋面粉、全麦面粉、糖、盐、泡打粉倒进大盘中

加入黄油块
用手将面粉和用指腹以及手掌搓匀、搓细
将3╱4牛奶加入，拌匀

看面团干湿程度再加入另外的1╱4，揉匀
面团混合好以后，拿出放置在操作台上，用刮板将面团一分为二

将面团叠在一起，用手压平，再用刮板一分为二
再一次叠加、压平，此操作约进行2至3次

利用刮板加以整形，将面团整形成一个长方形
用刮板将面团切割成四份（喜欢体积小一点的可以分成六份）
最后将司康排好，表面撒一点点全麦粉
送入预热好的烤箱中层200度25分钟
快手版红烧鱼
用料：
1条鱼
2根葱
1勺料酒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量豆瓣酱
2片姜
做法：
姜切片 葱切段  蒜剥皮
加入适量盐 、料酒 、老抽 、生抽搅拌调成酱汁
鱼洗净擦干水
锅烧热放油
放入鱼两面煎至金黄
把鱼先弄出锅待用
锅中加入一勺豆瓣酱和葱姜蒜搅拌一下
放入鱼
把调好的酱汁倒入 再倒入一碗清水
大火煮一会
装盘
牛油果西红柿火腿鸡蛋沙拉菠菜卷
英国生活四年，回来对西餐最大的收获就是爱上沙拉。最恨国内所谓的沙拉酱。
用料：
半个牛油果
半个西红柿
一个鸡蛋
三片火腿片
两大片生菜
一张菠菜卷饼
随意橄榄油
随意Balsmatic 醋
做法：
鸡蛋煮熟切小块，西红柿和牛油果切小块
火腿片手撕，拌入油醋，可加少许盐
拌好，放在生菜叶上，再放在卷饼上。卷起，吃。
酸梅罗非鱼
潮汕部分地区特有的煮法【杠精请绕道】
用料：
1条(500-600g)罗非鱼
2勺料酒
适量盐
4片姜
1根葱
1个指天椒
少许生粉
2颗酸梅
1勺青梅汤
做法：
买的是处理好的罗非鱼，洗干净划花刀。姜、指天椒切丝，倒入少许盐、料酒、生粉（加入生粉煎的时候不容易脱皮）后涂抹均匀，把少量姜丝和指天椒塞进鱼肚子里，腌制十五分钟。葱切段备用（我后面忘了放了哈哈哈）
取两个自制的腌青梅，用勺子压碎备用。将腌制好后将鱼都干净，抖出来的佐料先放盘子里。倒入适量的油（不需要宽油），将鱼两面煎至上色然后把盘子里的佐料放到鱼身上，将青梅也放上去，倒入少量水，淋上青梅汤。
盖上盖子咕嘟咕嘟五六分钟就好了～
田园蔬菜粥
深秋时节最易因秋凉燥气而发病，应适度减少寒凉食物和辛辣食物的摄入，此时喝些清淡养胃的蔬菜粥最是滋补。
用料：
1碗白米粥
2片生菜
1根香菜
1/2匙盐
1/3匙香油
做法：
煮熟的白米粥放入小锅内中小火煮开
生菜和香菜洗净后切成碎，放入煮熟的米粥内小火煮一会儿
待粥煮沸后放入盐调味
出锅前放入香油即可
（vivian甜点）教你如何做法式早餐
这道菜非常简单10分钟就可以搞定，而且吃着也有营养，里面加了香蕉片口感也非常得好.
用料：
两片面包片
两个鸡蛋
一杯牛奶
少许黄油
随意香蕉片
做法：
把面包片的边切开
把鸡蛋和牛奶混合
把两片面包蘸入蛋液
在锅里放上少许的黄油
把面包片放在锅里煎，直到煎为金黄色
把香蕉片夹入面包里
完成！
什锦爆炒鸡肾（香辣下饭）
晚饭不知道吃什么，超市买了盒鸡肾回来，冰箱剩下啥就吃啥，而且都是我最爱的食材，鸡肾大杂烩，居然莫名好吃，超级开胃下饭，真香！
用料：
一盒鸡肾
少量豆芽
几片潮汕咸菜
适量小芹菜
按个人需要葱姜蒜
各半个青红椒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡肾洗净切薄片，用适量料酒、盐腌制下。五香粉、孜然粉等其他配料也可按个人需要添加；
蒜头切末，姜切丝，葱切段，青红椒切丝；
潮汕咸菜洗净切条、豆芽洗净、小芹菜切段；
锅里热油，倒入姜蒜、青红椒爆香，芹菜比较难熟，也随后就放进去翻炒下；
鸡肾翻炒变色之后，倒入豆芽，加2勺生抽、鸡精、少许盐翻炒；
咸菜本身就有咸味，所以最后再和葱段一起下，简单翻炒后，加点水淀粉勾芡下，即可出锅。
鲜香美味的黄花鱼豆腐煲
用糖砖上京东撸了5斤黄花鱼，才50多块钱，怎么吃呢？想到了杂鱼豆腐煲，这次没有用杂鱼，用的全是小黄花鱼
用料：
9条黄花鱼
一小颗银丝白菜
半斤油豆腐
随意彩椒
三五片即可姜
一根葱
三五瓣蒜
按自己口味加生抽
一勺蚝油
清水
盐
油
做法：
首先小黄鱼解冻，用剪刀从嘴部插入剪开肚子，去掉内脏和鳃
每一条内脏都处理干净，特别好处理，一分钟都不用搞定一条
鱼籽好吃有营养，要保留
用懒人抹布或者厨房纸把鱼身上的水吸干，以免溅油，推荐懒人抹布，可以重复利用，用纸的话需要很多，比较浪费
锅里放油，小黄鱼放进去两面煎黄，我用摩飞锅或者康巴赫锅煎，都很完美，不会粘锅。
珐琅锅里放入姜片蒜头
放入洗好的白菜
放入切好的豆腐泡，豆腐泡建议切开方便入味
放入小黄鱼
再放入彩椒，颜色随便自己搭配
锅里加入适量的盐，生抽，老抽（一点点），五香粉（这个不加也可以），然后加水，水量要到鱼的位置，最好是没过鱼，但是那样的话要加很多的水，煮的时间比较长。
盖上盖子，烧开转小火炖三四十分钟
炖好的汤汁非常的鲜美，加入蚝油，鸡精
加入葱段，就可以开吃啦
用珐琅锅的好处是可以锁住食物的鲜味不流失，颜值高，可以直接端上桌😄
黄花鱼肉嫩刺少，油煎过之后那个刺基本上都可以嚼了吃
鲜香美味呀，快来试试吧，连鱼带汤汁和菜全部都吃完✌
红豆糯米驴打滚
用料：
50克黄豆粉
300克水
500克豆沙
500克糯米粉
做法：
弄平，摸上黄豆粉
摸上豆沙酱
卷起来，切开，冻起来，吃的时候微波炉打两分钟
咸鸭蛋(出油)
做成功了要分享，就辣么简单
用料：
20新鲜鸭蛋
一包盐
一瓶高度白酒
看着办清水
做法：
新鲜鸭蛋洗干净，擦干，确保不沾水
把擦干的鸭蛋放入玻璃罐，倒入白酒浸没鸭蛋，盖好放置一晚上(这步骤是出油关键)
第二天睡醒，把罐内白酒倒掉，加入冷却的盐水(盐水浓度看着办哈，我形容不出来，很咸就是了)，浸没鸭蛋，封罐45天。即可。
〈水煮肉片〉，调料包版。欣小厨 😉
用料：
500克牛肉
500克黄豆芽
250克油菜
1勺料酒
1个蛋清
大半勺白胡椒粉
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
1包好人家调料包
做法：
牛肉切片
加调料包里的腌肉包，料酒，白胡椒粉，蛋清，抓匀腌制一会。
干辣椒，蒜，切好备用。
豆芽已经，烫熟备用。
油菜烫熟，备用。（油菜要是很大颗就中间撕开）
找一个大点的容器，把豆芽，油菜水控干，放进去。
锅热油，蒜，花椒，干辣椒爆锅，加入料包。
加入牛肉翻炒。
加水，把牛肉煮熟。
倒入放菜的容器里。
肉片上放切好的蒜，干辣椒。麻椒，调料包的辣椒片。
锅热油，烧至冒烟浇上去。完成。
砂锅海参焖鸡
用料：
两只泡发好的海参
半只鸡
两根香芹
两根香菜
1个小洋葱
2瓣蒜
3勺酱油
两勺蚝油
做法：
砂锅备好 鸡斩小块 海参切小块 芹菜 香菜切小段 小洋葱对半切开 蒜拍烂 （食材全部准备好）
热油爆香小洋葱 蒜
放入鸡块
大火翻炒至鸡干身 有点焦黄 
加入海参
加入酱油 蚝油 一起翻匀 小火慢炖 
小火炖20分钟左右 （偶尔揭开盖子翻拌一下 以免焦底）
加入香芹段翻匀收汁
芹菜熟透后 熄火 最后加入香菜点缀即可
茄汁酸汤面
用料：
份面条
番茄
午餐肉
个鸡蛋
克盐
勺生抽
根小葱
蒜
耗油
番茄酱
做法：
准备番茄 鸡蛋 蒜 午餐肉 葱 面条
午餐肉切片煎至两面金黄 鸡蛋煎熟 番茄去皮切丁 蒜切沫 葱切碎
锅中放油 爆香蒜末和葱花（葱花只用一半）
爆出香味
倒入番茄
番茄炒出汁
一勺番茄酱
一勺耗油
两勺生抽
加水煮开
水开加入面条
面条熟后加一点盐调味
捞出面条 倒入汤汁 摆盘放入鸡蛋 午餐肉 撒上葱花即可
ok啦！
软软的吐司面包
一次次尝试，今天终于做出非常非常软的吐司面包。自己记录给自己看。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
5克盐
40克黄油
300克温水
25克奶粉
做法：
温水和酵母混合，小美搅拌10秒速度2，加入奶粉和糖盐搅拌10秒速度2,搅拌20秒速度3，和面模式5分钟，此时40克黄油微波炉一分钟化成液体，也可以隔水加热融化。五分钟到了以后，倒入黄油，再和面3分钟，面比较软了，在小美锅里盖层保鲜膜，盖盖子等着发，发到2.5倍大小，面的手感特别好。
发好以后拿出，揉揉排气，分成6块，每块擀成长舌，反过来卷起来，再擀成长舌，再卷起来，放入吐司盒，每个吐司盒装三个。
如果面软有些粘，就手上或者擀面杖倒点植物油哦。二发发起来，下层上下火180度，烤箱预热五分钟后，吐司放进烤箱。盖上盖子半小时拿出来。
到时间马上取出脱模。完成。这个晚了2分钟，火候有点大，下次到时间马上出来，或者提前一分钟出来。
菜粥
用料：
小葱
生姜
盐
鸡精
香油
生菜
做法：
白粥煮好后加各种料，最后加生菜碎
银耳红枣西米露
材料的量都是我大概估算的写的，没有称重。习惯银耳的可以多放点，爱甜的可以多放糖，这个没有固定值！
用料：
200g西米
50g银耳
10颗红枣
100g冰糖
做法：
银耳用冷水泡发半小时，喜欢可以在放几片黑木耳！
开水煮沸，倒入西米，边煮边搅拌！直至西米周围透明，中间只剩一点白
西米沥出过冷水，冲凉。另起锅水烧沸，倒入冷却的西米。
再倒入银耳和红枣，煮沸，搅拌！直到西米全部透明，放入冰糖，喜欢甜的可以按口味多放点。转小火炖10分钟就可以出锅了！
这次用的大西米，煮了两个小时才完全透明，小西米只有半小时就好了！
汤面汤底
用料：
1000克水
6勺盐
3勺鸡粉
10个牛肉丸
生抽2勺
一个面
1勺金蒜头
做法：
水开后加入盐和鸡粉和生抽，牛肉丸不解冻直接煮。煮6-7分钟
荷花酥
甜食使我快乐
炸食使我double快乐
高颜值美食 荷花酥 你值得拥有～
(还是一句话  做之前 一定要 先把整个菜谱看一遍噢！)
用料：
水油皮材料
180克中筋面粉
27克白砂糖
45克猪油
54克水
油酥材料
216克低筋面粉
108克猪油
馅料
200克红豆沙
其他材料
适量红曲粉
做法：
水油皮所有材料混合
揉至出膜   盖保鲜膜或湿纱布静置三十分钟
(这步忘记拍照 用的其他图 差不多的)油酥材料混合   均分成两份  一份中加入适量红曲粉(2克左右 加多了荷花酥成品颜色就会比较深  看各人喜好加)  盖湿布或保鲜膜静置30分钟
后 两份材料各均分成27份
(这步也忘记拍了😂用的桃花酥的图)
水油皮均分成27*2=54份    油皮包油酥(粉色那层的油皮我也加了一点红曲粉 但是油皮揉好再加红曲粉颜色不好揉匀 所以还是直接加到油酥里比较好)

包好后 擀开 卷起  再换方向擀开   卷起
如图(仍旧是桃花酥的图😂) 
盖保鲜膜松弛十分钟 
松弛后将面团从中按一下 把两头往中间挤 按平擀匀(具体参考桃花酥菜谱)
红豆沙揉成小圆球 一个约6-7克  
红色铺底  白色放上面 豆沙放最上面
像包包子一样包起来  如图
用刀把球划几刀(不要太深划到豆沙的地方 炸出来不好看)
下油锅炸(温度不要太高不然容易黄)
成品啦✨美的美的
清炒菠菜
老公做菜时，我说烧个菠菜吧。老公毅然拒绝了我，说，菠菜那么苦，不好吃… 
好吧，让本厨娘来征服你吧…
用料：
菠菜
大蒜
三个干红椒
做法：
大蒜洗干净切碎，菠菜洗干净…
起锅添水，水开后放入菠菜，放一小勺盐，煮一分钟捞出菠菜控水…
炒锅放油，油微热时放入蒜碎、干红椒、南德翻炒出蒜香。
放入菠菜迅速翻炒均匀，关火。撒少许味精翻炒几下出锅！
【快炒鸡胸肉蒜苔】春末嫩蔬菜～
蒜苔，五一前后成熟，现在吃正是最嫩最肥的时候。嫩蒜苔口感脆爽，咀嚼后略有回甘，是Snow大爱的蔬菜之一。且不说这蒜苔防癌杀菌顺肠道，单是配上低卡路里的鸡胸肉，就已经可以算作最佳春季养生减肥食谱了哟～
用料：
200g蒜苔
一块普通大小鸡胸鸡胸肉
适量盐，糖，生抽，鸡精
2平勺味淋
做法：
1- 蒜苔洗净，切两厘米小段。
    鸡胸肉洗净，切小块，放入小碗中，用生抽腌渍5分钟。

2- 锅内倒少许底油，油热后下鸡块。待鸡块变白色，五成熟左右，下蒜苔一同翻炒。加入一小勺盐，半小勺糖，一勺生抽，两勺味淋（没有味淋可忽略），继续翻炒。
蒜苔熟透后加入鸡精一勺，翻炒几下，即可出锅～
芒果慕斯
依然用大台芒做慕斯，这次加部分奶酪，口感更软绵！
用料：
2片6寸戚风蛋糕胚
200克芒果泥
100克、30克鲜奶油、白糖
若干芒果丁、马奶葡萄
100克、50克奶油奶酪、牛奶
100克自制酸奶（略甜）
10克、40克鱼胶粉、水
2克、45克、23克（一小包）鱼胶粉、水、菠萝味QQ糖
做法：
6寸蛋糕胚切片，2片用剪刀略微剪掉边。备用。
鲜芒果去皮切成块用料理机打成200克芒果泥。
奶酪和牛奶放料理机打成细滑无颗粒状，和芒果泥一起拌匀。
鱼胶粉用水泡胀隔水融化，凉后倒入3里拌匀。
淡奶油和糖打发六分，倒入4里拌匀。
酸奶倒入5里拌匀，慕斯液完成。
放一片蛋糕胚在模具里，倒入一半慕斯液，同时把芒果丁摆在模具四周，轻振几下，使表面平，放上第二片蛋糕胚。冷冻30分钟。
取出模具，倒入剩余的慕斯液，同时也在模具四周摆上芒果丁，轻振使表面平，继续冷冻半小时。
QQ糖放在45克水里，倒入2克鱼胶粉，隔水融化，凉后倒在表面已经凝结的蛋糕上，摆上葡萄和芒果丁，冷藏。
第二天开吃啦。
猪心炖罐汤
用料：
一个新鲜猪心
8个桂圆
5薄片西洋参
1小匙枸杞
水
少许盐
做法：
猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用
锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净
桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可
香飘飘的粽子
端午节也是粽子节，作为一个合格的潮汕媳妇我是从结婚第一年开始就在妈妈那里学会了包粽子，之后的每一年端午节都会在家自己包粽子除了拜神用还会送一些给亲戚朋友们吃，很多人都喜欢加上些红豆、绿豆但我不喜欢粽子里面有豆类因为豆类一的口感比较粉我就喜欢纯粹糯米的软糯口感所以萝卜青菜各有所爱咯嘿嘿😁
用料：
2500克糯米
50片粽叶
500克五花肉
150克香菇
400克虾米
适量盐
5克五香粉
50个鸟蛋
150克蒜蓉
做法：
鸟蛋洗净煮熟后剥壳备用
加入适量清水酱油和白糖熬至表皮有韧性，白糖可以下多一点，可以提前一晚做好
五花肉切厚片再改刀切小块
加入适量的酱油、黑胡椒碎、蚝油、白糖、料酒、葱段、蒜片、一点点生粉和玉米油，腌制一小时以上，可以放冰箱冷藏一夜
竹叶用开水烫过洗净晾干备用
虾米、香菇提前泡发好，把香菇切成小块和蒜蓉、虾米分别用油炒出香味
把炒好的香菇、虾米和蒜蓉一起下锅加盐炒一下
糯米洗净后提前浸泡4个小时左右，然后沥干水分
把沥干水分的糯米放入刚才炒好的香菇虾米中加入五香粉小火慢慢翻炒一下入味，拌匀了就好不用炒太久
一切准备就绪开始包粽子啦！找个可以挂的地方把绳子挂起来比较容易绑哟！
儿子拍的有点抖😊
每一个中间都放上肉片和鸟蛋
包好之后入高压锅加浸过粽子高度三份之一多一点的水盖上锅盖大火上气5分钟后转中小火再煮20分钟左右即可
这样刚刚好！美美哒！
是不是很诱人😍
再来个特写😄
南瓜洋葱鸡蛋烩冷饭
用料：
200g南瓜
四分一个洋葱
一个鸡蛋
1碗隔夜饭
芝麻
做法：
南瓜去皮，切小块，蒸至软熟
洋葱切丁
热锅，加少许油，放入洋葱炒至微微焦黄色(可根据个人口味适当加盐，胡椒粉和糖调味)，放入蒸好的南瓜，将南瓜捣成泥后，放入隔夜饭拌匀，烩至饭染上金黄色，加入鸡蛋拌匀即可。
最后，可撒上芝麻或果仁。
奥尔良鸡排
用料：
1根鸡腿
适量料酒
适量奥尔良腌料
1/2根大葱
适量姜
做法：
鸡腿，剔骨。
大葱切丝，姜切丝，料酒。倒入剔好骨的鸡腿内。
将调料搅拌均匀。
盖上保鲜膜，腌制半个小时。
腌制好的鸡腿，把葱丝姜丝清理出去。
腌制好的鸡腿肉带鸡皮面的朝下，放在烤盘上。
双面煎至金黄色即可。
抹茶戚风蛋糕
乐葵食谱，此方子四寸模两个的量
用料：
蛋黄糊
1个蛋黄
5克幼砂糖
17克玉米油
23克牛奶
3克抹茶粉
30克低粉
蛋白糊
2个蛋白
几滴柠檬汁
20克幼砂糖
做法：
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀，随后加入玉米油、牛奶、抹茶粉和过筛的低筋面粉，翻拌均匀 。
烤箱140度预热
将柠檬汁加入蛋白打发，分三次加入糖。当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。烘烤25分钟至30分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
新疆抓饭
用料：
一千克羊肉
2根胡萝卜、黄萝卜
4杯大米
1-2个洋葱/皮芽子
多一点油
3勺孜然粉
适量盐
自己依据口味适量葡萄干、杏干
做法：
把买好的羊排切成块儿。这是我去农贸市场买的剔骨的，本人觉得不剔骨更好。买羊排要选骨头小的小羊羔肉。如果不在大西北的话，能用西北绵羊肉当然更好吃。
羊肉冷水下锅焯一下。
胡萝卜切成薯条粗细，长短自己决定吧，忽略我的刀工……
焯一下水。
炒羊肉，多翻炒把油脂香味炒出来，放盐，孜然粉，炒的差不多了放洋葱，然后加入胡萝卜炒一会，放盐。
这时候可以加入大米和水了。水别倒多了哦。这样出来的抓饭颗粒感才强。
如果想用最简单的办法，那就是翻炒一下，把锅里的全部放到电饭煲里闷着。这时候就可以去准备葡萄干，杏干。闷一段时间然后开锅放葡萄干/杏干在面上继续闷煮。
这一次做的量比较多，电饭煲装不下，所以用的电炖锅，出锅之后翻一下。如果想要摆盘拍照的话，这时候可以先把葡萄干装到一个碗里。
把抓饭搅拌一下，然后装到盘子里再把刚才盛起来的葡萄干撒在面上就好啦。
美中不足的是没有黄萝卜也没有砖茶和酸辣萝卜丝搭配。不过已经满足解馋了。😛
不用粿汁皮的潮汕粿汁
用料：
80克粘米粉
适量水
适量高汤
适量卤水
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量菜埔粒
做法：
在大碗里把水和粘米粉加少量盐和鸡精调匀成米浆糊
在大炒锅把高汤烧开(没有高汤也可清水加鸡精和一点油)这样能让粿汁更香滑
高汤烧开，保持大火，把米浆淋到大锅的边上
待米浆烤到自然卷边就可铲到高汤中，继续淋上余下的米浆，至全部淋完，铲到汤里，粿汁就煮好了哟!即可盛到干净的碗里(用大碗可以装更多的卤味哟)
为了让粿汁更香，洗净炒锅热油下葱花
炒至微焦关火，淋到刚盛好的粿汁上~

把自己喜欢的卤味放到粿汁碗里就可以开动了哟٩(๑^o^๑)۶
在粿汁汤里撒上鲜葱花和葱油、菜埔粒和喜欢的卤味~
潮汕小吃也可自己做哟~
好吃的不得了的 -- 南乳花生炖猪手
春节的时候俊宝的干妈给我送了一锅她婆婆做的的南乳花生发菜猪手，味道好的不得了，我马上把食谱问了来，老人家的手艺必须要学了保留下来哦！
用料：
1000 克猪手/猪脚
1/2 杯花生 （泡水1-2小时）
3 只红葱头  切开四瓣
3-4 瓣蒜 切半
2-3 颗冰糖
1 大勺生抽/酱油
1/4 杯料酒
1-2 块南乳 （看你用的南乳块大小而定）
1-2 大勺油
做法：
把猪手入滚水里汆烫之后，用凉水洗净沥干。
锅里下两大匙的油，把红葱和蒜入锅稍微煸炒，
加入猪手块，煸炒至皮带点焦黄。
加入南乳块煸炒
1-2分钟后加入花生继续煸炒至香气溢出。
加入料酒稍微翻炒之后加水盖过猪蹄，加入酱油和冰糖调味，煮滚之后转到一口深锅里，小火炖1.5-2个小时至猪蹄和花生变糯。
西芹丝炒牛肉丝
用料：
50克牛肉
2根西芹
少许盐
少许酱油
1根蒜苗
少许食用油
做法：
西芹切丝
牛肉切丝
蒜苗切沫
开水焯西芹丝
热锅，加入食用油
蒜苗入锅爆香
加入牛肉，快速翻炒
为防止粘锅，牛肉七分熟迅速加入芹菜
加入酱油，翻炒至芹菜渗出的汁水只剩少许，起锅。
轻煎金枪鱼牛油果沙拉
健康低脂的快手沙拉
用料：
一小块金枪鱼刺身
半个牛油果
半包沙拉菜（芝麻菜、菠菜、甘蓝、苦菊）
一小把混合坚果（鹰嘴豆、南瓜籽、榛子）
一个小红萝卜
一个小番茄
半勺红酒醋
半勺蜂蜜
半勺生抽
1/3个柠檬
一把黑芝麻
做法：
所有食材洗净沥水。金枪鱼刺身静置到室温。
牛油果半个切丁，小红萝卜一个切片。然后取小锅水煮番茄。
金枪鱼刺身周身蘸一遍生抽，取煎锅，热锅热油时下锅煎。第一面煎1分钟，其他三面各煎30秒。两侧不煎。煎好后立刻离锅，静置冷却。等到不烫手的时候，给金枪鱼刷薄薄的一层油。刷好后放在芝麻里翻滚一圈，让四周均匀地沾上芝麻。沾好后取薄片刀切成厚片，放在盘中。
取出煮好的番茄摆盘。
沙拉菜铺在盘子里，撒上牛油果丁和红萝卜片。最后撒上混合坚果。
将半勺红酒醋和半勺蜂蜜混合调成沙拉汁。食用时浇上沙拉即可。
取一个小味碟，倒入一勺生抽，将柠檬切口朝虎口，挤出柠檬汁与生抽混合。如果喜欢刺激的口味，还可以加入一点芥末。轻煎金枪鱼刺身的酱汁就调好了。
黄豆粒炒肉肉
一直很喜欢这道菜，且大豆营养丰富，对女生尤其好～
用料：
个辣椒
克油
克猪肉
瓣大蒜
泡发好的～黄豆粒
片姜
勺料酒
老抽
盐
十三香
做法：
猪瘦肉切丝，放小碗中，少许盐，少许老抽，料酒，姜丝腌制。蒜切好备用。


锅入油，烧热。腌好的肉丝炒至变色，加入蒜片辣椒圈。翻炒两下加入黄豆芽。加盐，十三香。翻炒。这时候如果觉得要糊掉可以稍加点水。
直至炒香，炒熟。
醋泡洋葱
一款比较重口的洋葱腌制方法
用料：
若干小洋葱
一瓶陈醋
一个生姜
若干大蒜
做法：
将小洋葱对半切，用开水泡几分钟。大蒜去皮，生姜去皮切片。
在容器中倒入陈醋，将食材放入。
根据自己是否喜欢洋葱的辛辣口感决定何时取出食用，炮制两天基本可以完全去除。
胖胖低糖舒芙蕾
早餐有时候真的想吃点不一样的
于是就有了这款厚厚舒芙蕾
搭配怡纯的零卡糖
多吃几口都不怕胖
用料：
30g牛奶
2个鸡蛋
20g细砂糖
40g面粉
做法：
准备好食材
食材全家福，鸡蛋分离
蛋黄中加入牛奶，搅匀
蛋黄牛奶液体搅匀后加入低粉，继续搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打至粗泡状态，分2次加入细砂糖
蛋白打至小尖钩状态就ok啦～
取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，装入裱花袋中
平底锅涂抹一层玉米油，用裱花袋挤圆球在锅中，小火，盖锅盖闷蒸2-3分钟，反面。出锅
搭配奶油、法芙娜可可粉，开吃啦～
怡纯的零卡糖真的好吃不胖
小美版燕麦牛奶粥
用料：
若干燕麦
一盒牛奶
少量椰子油可选
少量葡萄干可选
若干瓜子花生可选
做法：
小美中倒入牛奶和燕麦片，燕麦多少根据是否喜欢粘稠的，小粉碗1/3碗即可很粘稠。20分钟/95度/反小勺。中间可加入椰子油/烤熟的瓜子花生/葡萄干/蜂蜜等
手工酸奶
酸奶是牛奶的一种加工制品，其味道及其美味，深受消费者的喜爱，酸奶在加工过程中会携带一些益生菌，对人的身体有益，因此，它也是一种健康的保健食物。
食材：
用料：
1升常温纯牛奶
1g双歧杆菌
35g绵白糖
适当其它
做法：
备菜
所用器具用开水烫过消毒杀菌，无水无油
在锅中倒入适量水，隔水加热牛奶至温热，用简便式温度计测量40℃，停止加热，关火取出
在温热的牛奶中加入双歧杆菌1g、绵白糖35g，轻轻搅拌均匀
混合好的牛奶倒入容器中，用保鲜袋密封，放入无孔蒸盘中，蒸箱设置蒸面点模式40℃ 60min进行发酵，发酵8h；（建议该功能默认时间为8h，调整范围为6h—8h，以
5h为单位调整即可）
4.酵完成，取出放入冰箱冷藏一晚口感更佳，成品中按个人喜好可加入燕麦、干果碎或水果
摆盘
椰香西多士～吐司吃不完的解决方案
放了好多天已经发硬了的吐司别丢掉呀，用这个新吃法让吐司重获新生～！

用黄油把吸饱了满满椰浆的吐司煎一煎，配上芒果片和脆脆的椰子片，最后淋点枫糖浆～嗯～！满满的一口热带风味啊～

方子来自 food wishes。http://foodwishes.blogspot.com/2017/01/coconut-cream-french-toast-it-only.html
用料：
5片吐司片／组织细腻的面包片，摸上去硬硬的，风干的那种
椰子脆片
芒果
#鸡蛋椰浆糊
2个鸡蛋
85ml椰浆（coconut milk）
1茶匙糖
少许盐
1/4 茶匙香草精
30g黄油
做法：
将鸡蛋椰浆糊的所有原料都倒入一个大碗中，搅拌均匀
将基本风干的吐司片，放入盛满鸡蛋椰浆糊的大碗中，两面都吸满糊，盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。
将黄油在平底煎锅里融化，把吸满鸡蛋糊的吐司片，放到平底锅煎到两面金黄即可
淋上枫糖浆，撒上椰子脆片，配新鲜芒果片吃最好～
凉拌素什锦
用料：
花生
芹菜
黑白木耳
菜花
胡萝卜
盐味精香油醋
做法：
花生煮熟 芹菜菜花焯水胡萝卜也过一下水木耳也是
把所有材料放一起拌匀即可吃时候可以浇上点辣椒油
红米茶
用料：
20g长粒香米
20g糙米
20g红米
20g黄豆
做法：
大火煮沸3L水，放入洗净的三种米，继续大火煮15分钟，调小火20分钟即可。喝时滤掉米粒，半温时调入蜂蜜
浸泡式滴滤咖啡【另一种手冲打开方式】
这种手冲法从《名店手冲咖啡图典》学到的。
根据豆子烘焙程度和手冲所需豆，做了一点调整。

“只要豆子好，怎么冲都好喝”这句话不假，手冲还是要勤练习。

浸泡式滴滤对于控制不太好流速的人非常友好，比如我自己。
多几次浸泡，找到适配自己的口味的温度。

▲室温低于25度的时候先用热水烫一下滤杯，俗称“温杯”。
▲其实一杯120ml，用6~8克粉就够了，要增加到12克也随意。每增加一倍，多80%粉。
用料：
8g/14.5g咖啡粉（中度研磨）
120ml/240ml＋热水
1分享壶1
1滤纸
1分享壶2（或奶缸）
1搅拌勺
测量水温温度计
#关于水温(新豆)
浅烘豆——90°C
中烘豆——85°C
深烘豆——80°C以上
（此标准仅做参考）
#粉水比（自行调整）
通用标准1：12
1：13
1：15
做法：
磨豆前先烧水。
咖啡豆磨粉，
半颗芝麻粗细，
即中度研磨。。

现磨最好，咖啡豆变成粉后香味会慢慢流失。
粉倒入分享壶（或者奶缸），
可以加入增添风味的桂花薄荷玫瑰茉莉……
注入热水，
需要用温度计来测量水温。
根据海拔的不同，水的沸点不一样。。。

水温从80°C到90°C不等，
根据自己的口味改变温度。
我喜欢浅烘豆，80~82的水温，柔和。
（也有浅烘豆给的水温在90°）
用勺子搅拌，壶中开始起泡后，将勺子深入壶底充分搅拌，不要让液体溅出来。
滤杯放好滤纸，将壶中的咖啡液倒进来。
萃取到所需量后停止萃取。
（这张其他时间的图，不要在意。）
倒入咖啡杯。

如果觉得偏浓，
注入温水，
就像茶浓了加水一样的道理。

口味根据自身调整，
官方数据也不适用于所有人。
蜂蜜柠檬片
自制蜂蜜柠檬片，无添加任何防腐剂。柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。鲜为人知的是，柠檬能祛痰，且祛痰功效。
用料：
3个新鲜柠檬
依个人喜爱调配纯蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗，流水冲净、擦干、切片。
玻璃罐里要确保无水无油，然后一层柠檬一层蜂蜜以此类推，蜂蜜最好没过柠檬这样保存时间更长。
装满后密封放冰箱冷藏，放三五天即可。
用温水、凉水、随意冲，或者每天早上空腹时用温水冲一杯来喝对身体很有益处的。在泡红茶的时候也可以加入1~2片腌制好的柠檬就可以自制蜂蜜柠檬红茶了。
自制酸梅汤
用料：
6颗乌梅
10克山楂
6朵洛神花
10克桂圆干
5偏陈皮
做法：
待水滚后放上以上材料  无需加糖 煮20-30mins即可  放凉再放入冰箱。
电压力锅焖牛肉土豆胡萝卜（超级简单）
孩子最爱吃的牛肉拌饭  没有之一  小的时候剁碎了拌上白米饭  他能吃一大碗  现在大点了不用剁碎就可以嚼动啦  超级简单  孩子们都能喜欢
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
2个八角
1勺老抽
1勺料酒
3勺生抽
20克白砂糖
2片姜
2勺盐
30克番茄酱
2勺花椒粉
2勺味精或者鸡精
几段大葱
一小把就行糖炒栗子仁
做法：
把牛肉、土豆和胡萝卜洗净切块沥干水分放到电压力锅胆里
把所有的调料都倒进电压力锅内胆里的牛肉里
搅拌均匀
搅拌均匀
直接放到电压力锅里选择30分钟牛羊开始工作
30分钟后美味出锅  等待的时候我还扒了一把糖炒栗子放里了  特别好吃   
是不是感觉好简单？
1分钟学会孔雀开屏摆盘
摆盘基本功，这个适合新手拿来练习，做法简单。
用料：
1根青瓜
适量蕃茄酱
做法：
准备青瓜
切片，椭圆形
继续切片，准备一个白色纯底的盘子，不要有图案的。
按次序排放完成，点缀番茄酱上去。
自制酸菜炒肉末粉丝
自制腌包菜，味道微酸微辣带点甜～～～～～
口感嘛，脆爽^ ——— ^
用料：
50-100克 肉糜
适当红薯粉
1把白粉丝
50克泡酸菜
4-5只泡辣椒
盐 美极鲜 胡椒粉 花椒粉 白糖 料酒调味料
做法：
在猪肉糜放入 盐，白胡椒粉，花椒粉，糖，淡酱油（美极鲜） 料酒，葱花 拌匀（ 静止15-20 分钟） 
酸包菜及泡辣椒切丝.   如果比较咸的泡菜可以浸泡在冷水里1-2小时（期间可换1-2 次新冷水） 
我选择两种 （红薯粉+ 白粉丝） 1. 红薯粉比较硬，烧一锅热水+少许油 烫八分熟，再入冷水浸泡(用油是防止红薯粉黏粘) . 2. 白粉丝只需要用热水浸泡两分钟就软了。 
1.热锅起油， 将拌匀肉糜炒至基本熟 2. 加入切丝的泡菜泡辣椒一同中大火炒香色泽油亮（期间基本无添加调味料）3. 再加入红薯粉+ 白粉丝炒匀。 4. 可适当加少许清水，酱油。 
来碗饭？ 😁不不不，直接当主食吃掉~
西红柿牛肉面
用料：
3个西红柿
若干片酱牛肉
少许香菜
少许姜，葱
适量挂面
做法：
西红柿越成熟口感越好，洗净切大块，锅里放油加热放入葱姜爆香，炒西红柿，炒到软烂，加水，开锅后，挑出西红柿皮，（也可以在切块前用开水烫一下去皮，本人比较懒）加入挂面煮吧，八分熟时加入切好的酱牛肉，入入味（牛肉也可以与西红柿一起炒，味道更好，牛肉别切太薄会碎）出锅，放入香菜，大功告成。我买的是今麦郎拉面，所以没有放盐～
特别好吃～
这个做法也可以做疙瘩汤，也很美味～
仙人球裱花蛋糕
用料：
2个戚风蛋糕
700ml奶油
210g奶油奶酪
10g抹茶粉
草莓，猕猴桃，芒果，布丁……随意加水果夹心
奥利奥饼干碎“泥土”
100g(加入奶油奶酪)糖粉
做法：
准备两个戚风蛋糕:一个方形或圆形蛋糕片（做花盆），一个圆形蛋糕（做仙人球）
奶油筛入抹茶粉打发至六分，奶油奶酪软化后加糖分打发，混合奶油奶酪糊和奶油形成奶油奶酪霜，冷藏待用。
如果颜色不够深可以加少许色素调色，抹茶加多了会有点苦味，部分人接受不了。
圆形蛋糕分层切片，用剪刀修成球形。
用水果布丁夹心和奶油奶酪霜组装蛋糕，抹面。
用裱花嘴裱出仙人球的纹路，打点白色奶油，做出仙人球的芽点和花盆壁。
裱上小花，用芒果小颗粒做花蕊。
在“花盆”里填上奥利奥碎，充当泥土。完成！
芝士半熟蛋捞面
没有故事略略略
用料：
吃多少放多少面条(随便什么面)
一片芝士(就那种超市买的一包包的)
一只鸡蛋
适量酱油
适量芝麻油
做法：
煮水放面！软硬看你
煮好捞起来
先放一半面在碗里
然后放芝士片(平铺
再把剩下的面倒进碗里
放在一旁
让他们慢慢结♂合

继续煮水
开了以后，打鸡蛋进去
不！要！搅！他！！
等几分钟，煮到半熟
(在等待的时间里可以给面调味了，先把与芝士结合好的面拌好，依你喜好放适量的酱油和芝麻油，然后拌拌拌拌拌)
拌完面，鸡蛋好了就可以捞起来了
小心啊别破在锅里了，用大漏勺就最好了
放碗里，戳破他！！！(迷之兴奋
然后就继续拌啦(无聊了
拌完就可以吸溜吸溜了xxx
花生饼干
下次不放葡萄干的话，糖加到30克，油加到80克试试。这次面团有些散。不过很好吃
用料：
180克低筋面粉
70克玉米油
1个鸡蛋
60克花生
30克葡萄干
20克糖粉
3克泡打粉
做法：
鸡蛋液留10克刷表面，剩下的加入糖粉、玉米油搅拌均匀后加低粉和泡打粉，手抓成团。保鲜袋装好，静置30分钟。葡萄干凉水泡15分钟切碎。
大约20克左右一个团，20个，按扁，摆在烤盘里，刷蛋液，撒芝麻。180度25分钟
牛奶馒头
用料：
200克牛奶
克酵母。     适量
克细砂糖。  适量
克面粉。      适量
做法：
1
2
2
2
2
1
锅包肉
用料：
150克里脊
50g玉米淀粉
25克白糖
20克白醋
少许盐
少许姜
少许葱
少许味精
少许酱油
少许小苏打
做法：
里脊切成4mm厚，8cm长4cm宽。            加入小苏打和水泡10min让肉质变嫩，然后充分洗净。                        
加入七分盐（喜欢的话可以加一点五香粉）腌制半小时左右
切少许的葱丝和姜丝。调料汁：20g白醋，20g白糖，三分盐，少许生抽，再加入清水搅拌均匀。
土豆淀粉和水2:1的比例给里脊挂糊。一定要用土豆淀粉，糊弄成非牛顿流体状态。
六成热炸里脊（放进去里脊旁边起泡泡的温度就好），三分钟炸至定型。油温升至七成热，复炸30秒左右至表皮酥脆。
开大火，锅里加入少许油，放入葱姜丝和里脊，倒入搅拌均匀的料汁，等料汁全部裹在里脊上出锅。
Milu食堂之茄汁猪扒
我家胖纸很爱吃猪扒，外面吃的都太坑，于是自己做，胖纸吃得不停刮饭锅！哈哈哈
用料：
1鸡蛋
随意猪扒
2个番茄
适量生粉
适量茄汁
适量白醋
盐
糖
做法：
猪扒腌制半小时，放盐油适量
打个鸡蛋，让猪扒包裹着蛋液
剩下一点蛋液加生粉mix到一起，每块猪扒均匀包裹着
油热了就下猪扒炸，不用炸太老了，差不多用筷子戳戳，轻易戳进去证明猪扒可以了
加点油番茄进锅，随后准备好茄汁、醋、糖盐、随自己口味调整，醋不用放太多
最后倒猪扒，大火收汁搞定！
超简单酥粒豆沙/巧克力包（面包机和面）
第一次做面包啊 本来觉得这是非常难的事情 没想到这么成功 可以媲美面包店了哈哈哈 好佩服自己  以后再也不用去面包店咯 超适合新手的简单方子 快来试试吧 配方是六个的量 忘记拍照啦 对付看吧
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
30克糖粉
100克牛奶
15克黄油
2.5克盐
1个鸡蛋
适量豆沙
适量巧克力
1个（抹面用鸡蛋
酥粒
20（我喜欢比较甜的）糖粉
30黄油
5克奶粉
30克中筋粉
做法：
除黄油外所有材料都放入面包机里 酵母和盐离远一些 不要让他俩接触 会爆炸哈哈哈 开启和面程序一次 我的面包机一次是二十分钟 一次之后在开一次二十分钟 两次程序之后加入黄油在开启一次 二十分钟 光揉面就用了一个小时  出手套膜啦
把面团拿出来放进盆里盖保鲜膜（我家比较冷 我放进可以密封的塑料盒里盖上了小垫子打开了空调）26度以上29度以下发酵一个半小时 时间不一定 注意观察 用面粉蘸手指戳洞不会弹就可以了
面团发好了拿出来赶开排气分成均匀的小面团  敢成饺子皮状包入豆沙或巧克力 我用的是秒卡 掰两块直接包里 包好摆进烤盘 留空隙 我是28*28并排摆了三个 放进烤箱中层 用另一个烤盘放满热水放进最底层  烤箱开40度 40分钟开始发酵  
趁这时间做酥粒 把黄油切小块 糖粉 奶粉 低粉全部放进容器 上手搓碎 不要太碎 像黄豆大小就可以了 圆的扁的啥样都行 酥粒做好了 是不是特别简单哈哈
面包发酵到两倍大 已经没有空隙了一个挨一个  刷上蛋液 撒上酥粒 就可以开始烤啦 180度 20分钟 上色满意盖锡纸
出锅喽 满屋飘香 忍不住吃了一个 口感绵软 奶香浓郁 酥粒甜甜的酥酥的 我包了三个豆沙 三个巧克力的 都很好吃 还撒了一点花生 粘不住 是不是超级简单 很有卖相 媲美面包房
鲎粿
出门在外买不到，只有自己动手做啦……哈哈😄
用料：
18个鹌鹑蛋
5～6个香菇
适量肉末
一个（去鱿鱼头）鱿鱼
适量红薯粉
适量梗米粉或稀饭捞干（两者二选一）
适量鲜虾
做法：
1、泡发香菇，鱿鱼，清洗材料。
2、3:1的比例混合红薯粉与梗米粉（或捞干的稀饭），加水调成粉浆备用。（此处可用料理机打成浆）
3、蒸碗中抹上少许油（以免粘碗）先倒入一勺粉浆，再依次放入备好的香菇，鱿鱼，虾，肉末鹌鹑蛋。

4、放好材料后，继续添入粉浆，直到没过材料。
5、上蒸锅，大火蒸开（我用的模具是中号的，蒸一个半小时左右）

6、出锅后倒扣，晾凉后即刻脱模具。
7、大火热油，文火慢煎，直到鲎粿表面形成一层薄脆的外皮，出锅，沥干油，切十字刀，淋入调料，开吃啦……
看不见西红柿的西红柿炒老黄瓜
感觉自己发现了大秘密😏
西红柿炒……的万能公式
用料：
1根老黄瓜
1个西红柿
1勺不知道克盐
适量葱
做法：
所有食材洗好
老黄瓜切片
西红柿切块
葱切碎
西红柿熬汁，加盐加葱
放入老黄瓜，翻炒加酱油调味
炒熟出锅✌，完成
玉米火腿番茄鸡肉披萨
披萨材料其实很随意，把自己喜欢的都放进去，丰富又美味，这次放番茄真的是意外的惊喜，增加了披萨湿润的口感，没有那么干
用料：
1个披萨底
1个鸡腿
1个番茄
1根火腿肠
半个甜玉米
适量马苏里拉芝士
适量海天叉烧酱
适量番茄酱
做法：
现成披萨底拿出冰箱回温，鸡腿剔骨去皮，把肉切成一厘米的方块，用叉烧酱腌，番茄切薄片，玉米切下来洗干净，火腿肠切片
把腌好的鸡肉炒一下，以免烤的时候出水太多
一切准备就绪，可以开始铺披萨了！先在披萨底刷一层番茄酱，然后铺上鸡肉，番茄，铺一层芝士，再铺上火腿，玉米
最后再铺一层马苏里拉芝士，进烤箱上下火190度
观察芝士融化就可以出炉了
开吃啊，拉丝啊有没有
自制醪糟
生完宝宝坐月子，家里亲戚给我发下醪糟，没想到喝了一个月竟然爱上了，自己学会，现在基本隔两天喝一顿，网上说喝醪糟有很多功效，分享给大家，非常简单
用料：
克糯米1000
适量凉开水
1个甜曲
做法：
准备2斤圆糯米，盖过米的清水浸泡3个小时
盖住糯米，再多放水，浸泡的三个小时糯米会吸水
锅里水开后，上锅蒸15-20分钟
糯米出锅后用筷子稍微弄散，准备一盆热水，都放到通风的地方凉的凉些
准备一块曲，我是淘宝买的四川的甜曲，一块曲做两斤米
曲要压成粉末状
等米和水温度温了以后，就可以拌了，先倒水，和米搅拌匀后再倒入曲，也搅拌均匀，注意不能把米铲烂，会影响后期口感
搅拌好之后就放到一个密封的容器内，放到阳光可以晒到的地方，保证温度。两-三天之后就好了。
我用了两天半时间这次发好了，忘记拍照了，一般瓶子底下顶起水来，糯米上层有一层醩就是好了，你打开瓶子就有一股酒香。我会装到这样的小瓶子里放进冰箱，每天早上挖一点做醪糟蛋花汤
炒麻辣烫
用料：
1张豆皮
1包宽粉
1颗娃娃菜
5朵木耳
1根香肠
3朵香菇
半个洋葱
1根蒜苗
做法：
食材切洗，放入容器备用
依次入开水焯熟，捞出
炒锅注油，葱姜蒜炝锅，依次放入食材翻炒。加入辣椒油，调味料，芝麻酱，翻炒均匀后出锅
山药豆沙火烧
山药豆沙火烧，还能美白排毒、塑造凸凹身材？是滴！
红豆的好处不用说了：活血排脓、清热解毒，又有利水退肿的功效。常吃红豆有补血、利尿、消肿，减肥的功效。
火烧的面坯，加了淮山粉，淮山，也叫山药，有瘦身、美白丰胸的效果。它最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，它是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
所以这个样子平平的山药豆沙火烧，是一种非常理想的减肥美白食品。它高营养、低热量，含有丰富的纤维，食用后就会产生饱足胀感，红豆沙中石碱成分可增加肠胃蠕动，促进代谢，消除心脏或肾病所引起的浮肿。想美白瘦身塑造凸凹形体的朋友，可以放心地食用了。
烙饼用的锅子是贝太试用大队的26cm杜邦特富龙纽纹宝彩色不粘煎炒锅，锅子内里为耐用的阳极氧化扭纹不粘，外层是鹅黄色。做这个饼我只用油刷刷了薄薄一层油，不粘效果很好。使用感受：锅子鹅黄悦目的色彩看上去很舒服；流线型不锈钢手柄和盖柄，安全不烫手；锅两侧不锈钢手柄使用很方便；紧合厚质不锈钢盖子，食物营养及美味不易流失。
用料：
200克山药粉
200克面粉
适量红豆沙
5克酵母粉
220克牛奶
做法：
饼坯原料：200克面粉、200克山药粉、5克酵母粉、220克牛奶
揉匀发酵
取100克的面团，拍扁包入50克的红豆沙
擀成圆饼
烧热平底锅，涂少量油，放入饼坯
用中小火烙至两面金黄熟透即可
瘦身福音：花菜伪米饭！
自己做的因为配菜缘故卖相不够好看，所以先借thekichn.com上的图作封面，日后做了好看的再传皂片～
每100g花菜含有5g碳水、2g蛋白质和3g纤维素，热量只有25大卡，用来代替米饭简直了！一开始还将信将疑怕全是花菜味儿，但试验发现毫无违和感，自带清香，满满一大碗也不用担心热量～
用来做炒饭烩饭或是拌沙拉都会很适合～
用料：
想吃多少米饭就用多少花菜花菜（是花菜不是西兰花）
炒饭用的各种蔬菜酱料等等
各种蛋肉类（蛋白质）
做法：
花菜用料理机打碎，没有料理机的话切碎也可以，我就是用刀切的，也不太费事。
如果用料理机，打碎到米粒大小就好了，注意不要打成泥了。
生花菜碎用微波炉高火加热5-6分钟至熟（不用加水）——伪米饭就做好了～
建议搭配味道明显的酱料/蔬菜，如番茄、南瓜、咖喱、肉酱等，这样既可以掩盖花菜味，同时一定的花菜味反而让酱料吃起来更清爽。