xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
常榆大碗小面-麻辣抄手
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用料：
张馄饨皮
肉馅
姜
葱
味精
盐
生抽
白糖
香醋
辣椒油
香油
做法：
.将葱、生姜剁碎，与肉馅拌匀
加入盐、生抽、味精、生粉和清水一起拌匀
将肉馅包入手抄皮，做成小馄饨
用空碗加入盐、生抽、白糖、香醋、辣椒油、花椒粉，香油，葱花，再加热水做成酱料
大火煮沸馄饨，至7成熟，下入木耳菜和鲜虾
捞起盛碗
泡菜锅
泡菜锅 （年糕/虾仁//蟹棒/金针菇/豆芽/冻豆腐）
冬日温暖泡菜锅 暖心暖胃//请加入自己喜欢的食材
用料：
四勺泡菜
适量年糕
适量虾仁
少许鸡精
适量豆芽
适量金针菇
适量蟹棒
做法：
先下难熟的
煮沸
收汁
米饭Q香的咖喱土豆排骨饭
超爱的咖喱土豆排骨饭，它经常出现在我上传的作品里，因为好吃，营养又快捷，最主要大热天不想炒菜我，这道菜简直是懒人的佳品😂😂。咖喱土豆排骨饭对米的要求挺高的，要煮得米粒双头翘，又香又Q，请看以下菜谱哈😂😄😄
用料：
200克（2人量）排骨
1个土豆
1量米杯大米
一小段胡萝卜
4朵香菇
适量盐
少许（用块状的小的一块，大的放半块）咖喱粉
2片姜片
1根芹菜
适量葱头油
少许生抽
以上是2人的量
做法：
先把材料备好洗净切块，排骨焯水捞出备用。
煮咖喱饭对米的要求也是挺高的，米得煮出香Q的囗感才好吃，今一收到贵财家五常农家稻花香大米赶紧煮起，效果等一下看图片便知😜。先取所需的大米泡水15分钟，让米粒吸水后煮起来不会夹生，口感更Q。
香菇泡发洗净切成条状备用。
首先，热油把红葱头放入热油中用中小火炸至金黄色（如上图）先关火再盛出，才不会焦掉😂，图片是之前多炸剩下的红葱头油。                        闽南人煮咸粥咸干饭都喜欢加葱头油，没它就不香。煮咖喱也不例外，但不一定大家都喜欢，不喜欢可以不加。
重新热锅热油，放入姜片爆香，再放入排骨炒至表面微焦。
放入土豆、胡萝卜块和香菇炒香，可放入2颗冰糖一起翻炒（也可不放冰糖）
加入一点生抽、咖喱粉或咖喱块拌匀炒香，关火。
浸泡15分钟后把贵财家五常大米的水倒出。
把泡好的米倒入锅中拌匀，可以再加点咖喱粉，放入适量的盐（因为有冰糖和胡萝卜会甜，所以没放鸡精，看个人所需，需要的话可加一点点鸡精）
把拌匀好的材料装入电饭锅中，加水到盖过米饭即可，加水这个步骤很重要，水加多了米饭就不Q，很影响口感。按煮饭键，开始煮起，这时就可以把洗净的芹菜切珠备用啦。
待电饭锅显示米已经到糊化后，可翻盖把米饭用勺子翻拌均匀，有的电饭锅没显示的话，差不多在煮了一半时间就可以开始翻拌。
到最后五分钟时加入芹菜珠，拌匀。
饭一煮熟后，掀开锅盖，倒入所需的红葱头油拌匀就大功告成了🤔😄😄
看到了吧，用贵财家的五常大米煮出来米粒通透Q弾，粒粒分明饱满，双头翘。口感很赞哦😋😋😋
咖喱土豆排骨饭香Q诱人，好好吃😋😋
白菜猪肉馅-主锅#主食
用料：
1000g白菜
500克猪肉
2汤匙生抽
2汤匙老抽
25克香油
做法：
饺子馅：500g白菜放入主锅，30秒速度5切碎，倒入网锅中沥干水分。重复此步骤将剩下500g白菜切碎
将猪肉以10秒/速度6切碎
将肉糜、老抽、生抽、麻油和白菜碎放入主锅，2分钟/反转/速度4搅拌
包饺子：1张饺子皮放入20g左右的馅料
将500g水倒入主锅，架上蒸锅組，放入一半包好的饺子。以25分钟/Varoma/速度1蒸煮。重复两次
辣子炒肉
用料：
片（沬）姜
沫（根据个人口味）葱
丝（根据个人口味）2个左右青椒
1个灯笼椒
根据个人口味猪肉
做法：
姜葱切末，猪肉切片，辣椒切丝
倒少许油，放入葱姜炒香。
放入猪肉。放少许生抽，少许老抽。（根据个人口味放量）
八分熟后放入辣椒。放入盐，少许生抽，味精。炒熟后出锅。
月子餐番茄炒菜花
用料：
菜花100g
番茄50g
醋
盐
料酒
香油
番茄酱
葱花
姜
花生油
做法：
1、将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块；

2、锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅，加入盐、番茄块、菜花略炒，加鲜汤炒开，（勾芡可选），淋香油，出锅装盘即成。
快手麻辣鸡丝凉面
前几天在大热的美食节目里，看着外国友人对我们中式的鸡丝凉面赞不绝口，今天小编就来教你，如何做一道简单快手、全家人都爱的——鸡丝凉面！再好吃的大鱼大肉也不如来碗鸡丝凉面吃的痛快啊。蒜香十足，鲜辣爽口。
用料：
500g鸡胸肉
2捆面条
10g香菜
2根小米椒
2瓣蒜
适量小葱
适量白芝麻
做法：
洗净的鸡胸肉冷水下锅，倒入适量的料酒，姜片，小葱，煮熟。
煮熟的鸡肉冷却后撕成细丝备用。
碗内倒入切好的小葱末，香菜末，芝麻，蒜末，淋入两大汤匙的热油。
随后加入3汤匙生抽，一汤匙陈醋，一汤匙蚝油，一汤匙麻油，辣椒油根据个人喜好适量加入。
将准备好的酱汁，淋在鸡丝上，搅拌均匀备用。
热水放入面条，煮至断生后过一次冷水，这样面条更有嚼劲哦。
酱汁淋一勺在面条上，搅拌均匀后拌入刚刚拌好的鸡丝，即可食用啦。这一步是为了让面条更入味，也可以省略。
拌一拌就可以吃了。
拌炒杂菇🍄 拌饭
拌饭随意啦 可以就吃蘑菇 蘑菇对身体好 视频在其他平台
用料：
盐 黑胡椒 香油各种蘑菇 蒜
做法：
买自己喜欢的蘑菇 洗干净
大的切 准备蒜末
一起放开水里煮5分钟
捞出来过凉水 攥干水分 大块的撕小 放一个盆里加 盐 黑胡椒好多 香油 搅拌
平底锅锅烧热 加一点点油爆香蒜末 倒上蘑菇
翻炒 加一点生抽 蚝油 出锅
可以直接吃 或者下酒菜
也可以煮点菠菜 拌饭哦 直接来一勺韩式辣酱 倒点香油 拌就行了
冬的味道酱肉
杭州人很爱的酱肉，从小就喜欢吃这个，感觉有这个吃了就离过年拿压岁钱不远了😄
用料：
很多条五花肉
三分之一瓶料酒
100克白糖
10包酱油
随意放大料
做法：
煮一锅酱油放入大料白糖料酒待凉，加入要腌制的肉，浸泡两天
浸泡后拿出来晒三个太阳，就一直吹风即可
蒸一下味道无比鲜美
奶黄包馅（松下105）
随便点。。。追求完美的亲就不要试了
用料：
2只鸡蛋
50g低粉
50g黄油
50g糖
30g炼乳
做法：
所有材料放入面包机----果酱程序----完成
入口即化椰蓉小方椰蓉奶冻
网红甜品——入口即化椰蓉小方
这个配比竟然吃出了杏仁的味道
一道甜品，多种味道
还不赶快尝试一下
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
15克糖
适量椰蓉
做法：
准备250g牛奶、30g玉米淀粉、糖15g。
将15g白糖与100g牛奶混拌均匀。
将30g淀粉与150g牛奶混拌均匀。
先将白糖牛奶混合液倒入平底不粘锅中（最好用不粘锅）。
筷子不停搅拌（我这个锅子不会划花的哦）。
等到白糖牛奶混合液热后，倒入淀粉牛奶混合液继续不停搅拌。
开小火继续用刮刀搅拌。
搅拌至顺滑细腻的面糊状。
保鲜盒底铺一层椰蓉，将奶糊刮入保鲜盒。
奶糊填满容器底部。
平铺的奶糊上再撒一层椰蓉。
盖上盖子，放进冰箱冷藏3小时凝固成型。
取出奶冻，倒扣在案板上，切成2cm大小的小方块。
将奶冻均匀的裹上椰蓉。
粒粒分明的酱油炒饭❗️
这几天下雨没有出去买菜   用剩下的食材做了无敌好吃的酱油炒饭分享给你们👉🏻粒粒分明，酱香浓郁，真的超好吃！🥳分分钟解决剩米饭🍚一起试试吧～
用料：
一个个鸡蛋
适量剩米饭
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿肠
做法：
把米饭搅散
两碗米饭中加入一勺食用油➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕半勺白糖
  搅匀备用
鸡蛋炒碎备用也🉑直接打进米饭里搅匀（因为我懒，不过炒出来也很好吃）
把要放的配料切好  也可以再加喜欢吃的菜  玉米粒🌽青椒都可以
起锅热油  油热之后先倒入配料翻炒  然后再加入米饭翻炒均匀  就可以出锅啦～超好吃😋
不一样的紫菜蛋花汤
试过搅拌鸡蛋做的紫菜蛋花汤与煎蛋做的紫菜蛋花汤，感觉蛋还是煎的好吃也比较香一点😋
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
少量香油（芝麻油）
适量盐
1根小葱
2片姜（切丝）
做法：
准备紫菜跟两个鸡蛋（我这个是两个人吃的）
先把紫菜泡水洗净（一般超市买的都经过处理的不用怎么洗，过水就行了）
用滤网沥干水分
切一点姜丝，准备好
热锅下油，把鸡蛋敲下去煎
如此图，煎好，把鸡蛋搅碎调小火
放入姜丝
先打一碗开水倒入锅中（这个是热水做法）

（要是放冷水下锅，鸡蛋要先捞起来备用，姜丝可以在锅中煮开，冷水开了，鸡蛋跟紫菜一起下，也是煮2分钟左右，放盐即可。）
放入紫菜，调大火烧开，煮2分钟左右，放盐即可。
最后成品，放点葱花，放几滴麻油下去搅拌均匀调一下香味（不介意也可以放猪油，喜欢吃的人只会觉得更香）。
火鸡面面
辣劲非凡的火鸡面，吃了会上瘾！🔥
用料：
若干笋干
若干韭菜
一个西红柿
五颗金线菇
一个土豆
一根火腿
一包火鸡面
做法：
制作一杯冰西红柿🍅西瓜🍉汁！用于配爽口辣辣的火鸡面！嘻嘻😁
准备食材ing……切菜，洗菜……
把不容易熟的先开水烫熟下。
把容易熟的配料翻炒，差不多时，就把一开始在另锅里烫熟的食材捞出，混炒！酱料放下！即ok！
完美上盘……完美！巨好吃！
木糠杯
用料：
一盒饼干
适量（400ML）奶油
少量炼乳
做法：
木糠杯要做的好吃饼干很关键，这款消化饼干个人觉得是首选。
把饼干掰碎放入料理机，打成粉末。也可以装在袋子里敲碎。但打成粉末肯定是最好吃的。
这样木糠就好了。
淡奶油里加入少量的炼乳，快速打发。淡奶油可以选安佳，铁塔等动物奶油。
奶油打发不用很硬。打蛋器拉出来软软的小弯勾就可以了。装入裱花袋。
瓶子底部和最上面一定是木糠。勺子压紧，奶油从杯子边上转圈从外到里挤。一层层铺上，木糠压实。
上面想做装饰的可以铺一个图案模型，用筛子把巧克力粉撒上去。
酱焖板栗海鸭，咸香美味超级下饭
秋冬季，板栗最当季。板栗有健脾养胃、强筋健骨的功效，其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、矿物质等等营养元素，都是身体所必须的。经常吃板栗，能够很好的为身体补充营养，提高免疫力。

海鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。板栗与海鸭同食可以益气补脾、补肾强筋、和胃润肺。

特别是天冷了，来这么一道酱焖板栗海鸭，热乎又下饭，绝对是老百姓家中餐桌上最受欢迎的一道美食。
用料：
15个板栗
半只海鸭
2汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
半汤匙糖
1小勺盐
3-4片姜片
做法：
海鸭斩件，放少许盐提前腌制易于入味。
生抽、料酒各2汤匙，老抽、蚝油各1汤匙，糖半汤匙，盐1小勺，混合调成酱汁。
铁锅下油烧热。铸铁锅导热快，聚热强，适合大火爆炒，而且硬质材料也不怕刮花，烹饪出的菜肴可微量补充铁元素。
鸭块下锅用大火爆炒香。
下板栗继续翻炒。
下酱汁翻捞均匀。
加入没过表面的清水，盖盖继续焖煮。
收汁即可出锅。
趁热吃啦～香喷喷直下两碗饭。
白切鸡
节日家宴餐桌上少不了鸡，最喜欢还是吃白切鸡原汁原味，建一个菜谱与厨友分享同时也记录下自己喜欢的菜式。
吃白切鸡配上必不可少的姜葱蓉蘸料碟，附上姜葱蓉蘸料碟制作连接：http://m.xiachufang.com/recipe/100453370/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
1250g光鸡一只
适量上汤
2片生姜
1棵香葱
20g米酒
做法：
选新鲜肉鸡一只让鸡贩帮忙将内藏掏尽，回来后用盐洗刷全鸡后用清水冲洗干净沥干水份备用。
取一个有深度的汤锅，入上汤或清水（用清水加点鸡粉、盐）量能把整只鸡浸沫为适量，放上姜片和香葱。
待汤煮沸后放入肉鸡连同将米酒加入，盖上锅盖关火浸泡25分钟。
将鸡捞起，开火将浸汤重新煮沸。
再将整鸡放入盖上锅盖熄火再浸22分钟。
浸好后的整鸡立即捞起，放入预先备好的冰水降温浸泡20分钟。
浸泡完成的肉鸡沥干水份可斩件开食。
将鸡斩件排列整鸡，有功夫的斩得漂亮，请忽略掉斩件做形差差的图片，但味道一流哦。
芒果椰汁糕
愛食甜品的我們
用料：
200ml椰浆
120g白糖
一个芒果
50g鱼胶粉
250ml牛奶
700ml水
做法：
第一步放700ml左右水煲開放糖，之後放牛奶，椰漿攪拌，再放（已用30度左右開水攪拌）魚膠粉放進水裡一起攪拌到魚膠粉充分溶解於一起，關火備用。把它們倒進盒里。
切好芒果粒。
再把芒果粒放进去，最后把盒放进冷冻那一层一个钟头左右就可以吃啦，吃不完就把它放在保鲜层就可以啦。
炝菜——炝土豆丝/炝豆芽~
炝菜可以很混搭很随意，最常见的炝三丝各个地方食材也会有所不同。我就分享两个我常做的🌰吧
用料：
2个土豆
500g豆芽
20粒花椒/麻椒
2个干辣椒
适量葱花
适量蒜
1.5小勺盐
适量（约一羹匙）海鲜酱油/淡口酱油
半个圆葱
1根胡萝卜
做法：
无论是寒冷的冬天还是开春，很适合吃豆芽，豆芽含有丰富的营养，可以选择黄豆芽，绿豆芽，黑豆芽，花生芽等我这里用的是比较常见的绿豆芽。
土豆切丝，泡去淀粉。
土豆丝和豆芽下水焯熟，沥干水分。
将土豆丝和豆芽放到盆中，将切好蒜末和葱末放在最上面，再撒入适量盐，以便热油可以炸出香味。
切干辣椒和葱花，蒜片，准备花椒或麻椒，也可以加入少许洋葱，制作料油。
锅中加入适量豆油，下入麻椒，不要冒烟
下入其他调料一起炸出香味。别等到冒烟，把锅抬起远离火。
把料油浇再葱花蒜末和盐上。
加入适量海鲜酱油，搅拌均匀即可。
这是另一种，胡萝卜丝和豆芽焯熟，洋葱切丝，撒入盐。
炸好的料油浇上。
加入海鲜酱油或者淡口酱油搅拌均匀即可。
核桃仁拌紫甘蓝
核桃仁和芝麻凉拌紫甘蓝，清脆又清香。
用料：
紫甘蓝
核桃仁
芝麻
蒜
盐
香油
做法：
将紫甘蓝洗干净，切成细丝。
核桃仁和芝麻在锅里炒熟。
核桃仁，芝麻和紫甘蓝放到一起，放入蒜末、盐和香油。
拌均就可以了。
酸豆角(豇豆)炒肉丝(附腌制酸豆角步骤)
酸豇豆也叫酸豆角，用来清炒或炒肉都特别开胃、下饭。自己在家腌制酸豇豆的方法很简单，而且可以避免买到工业盐腌制的酸豇豆。自家泡的酸豇豆，只要放在阴凉处，可以吃上好几个月。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
用料：
500克长豆(菜豆)1把
150克瘦肉
3瓣蒜头
1小段胡萝卜
盐，胡椒粉，白糖，麻油，生抽，老抽，淀粉，料酒各少许
盐50克水500cm用来腌长豆的
做法：
长豆洗干净切段，用盐水泡半小时，沥干水晾干，空瓶子洗干净晾干。
往瓶子里放一层长豆，放一点点盐，依次把所有长豆做完。
事先把水煮滚放凉，直接用冷滚水也可以，倒入瓶子里盖过长豆，盖上盖子放阴凉处，7天就可以吃了。
腌好的长豆，用干净无水无油的筷子拿出来，洗干净，胡萝卜去皮切丝，蒜头拍扁备用。
瘦肉切丝加入少许麻油，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉拌均匀腌制半小时。
炒锅里加入油，放进肉丝快速翻炒至变白，加入少许老抽，翻炒至肉均匀上色，拿出来备用。
原锅加少许油，加进蒜头爆香，放进长豆翻炒一下，加进胡萝卜丝翻炒一下，加进肉丝。
加入少许水翻炒一下，盖上锅盖焖一下。
加入少许白糖调味。(酸豆角是咸味的，肉也是腌好味道的，只要调入一点糖中和一下酸味，就可以了，不用再加任何的盐了)
开胃下饭的酸角豆炒肉丝完成。趁热上桌。
大船长高比克风炉·红丝绒蛋糕卷
食谱转自大船长高比克风炉用户‘琪琪1212’

红丝绒蛋糕卷，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

琪琪1212 食谱原址 http://www.xiachufang.com/recipe/102945250/


新入手的大玩具！收到就开始手痒啦！趁着休息在家，赶紧撸个蛋糕卷试试～配方适用于28*28金盘。风炉市场上有山寨货，挑选请认准！
用料：
50克牛奶
40克玉米油
20克细砂糖
60克低筋面粉
8克可可粉
12克红丝绒液
80克蛋黄
150克蛋清
50克白砂糖（蛋清）用）
做法：
将牛奶、玉米油、白砂糖混合乳化。
筛入可可粉及低粉，翻拌均匀。
加入蛋黄及红丝绒液，搅拌均匀。放一旁备用。
细砂糖分三次加入蛋清内打发至湿性发泡。此时可预热烤箱。
将三分之一的蛋清与蛋黄混合物搅拌均匀。再将剩余蛋清加入，并搅匀。
使用风炉140度，烘烤30分钟即可出炉！
卡通小猪饭团
不会做饭的新手可以做做看
我是按照新浪微博上“南京肉球妈”的菜谱学的，操作结构差不多，配料是按照自己口味做的
大家有兴趣的可以关注她微博
有好多好可爱的菜谱
肉球妈还有出早餐书的，有兴趣的可以去买来学
用料：
保鲜膜
看自己饭量吧米饭
一小片火腿肠
1根小吸管
半根黄瓜
一小薄片盐水方腿
沙拉酱
肉松
做法：
买卡通便当模具
做猪鼻子。拿火腿肠切出厚片，大约5mm厚就行了。用小吸管在每片上面戳出2个洞
做猪耳朵。用盐水方腿切薄片，再修成2个锐角三角形，备用
用剩下的火腿肠、方腿边角料切碎，加黄瓜丁、沙拉酱、肉松，搅拌，做内馅（口味可自选）
把米饭铺在保鲜膜上，把米饭压实，放上内馅，然后把保鲜膜四角提起来，把饭团握成圆球
找根龙须面，放微波炉里转30秒，拿出来就比较硬了，掐成1cm的小段，当做牙签把猪耳朵固定在饭团上，再放上猪鼻子
超减脂还快手的低脂越南春卷
from：eolishhan

这个越南春卷也是我减脂期爱吃的，材料很丰富，一口超满足‼️太适合夏天了，清爽可口配上泰式辣酱，绝顶美味～也非常适合外带，野餐、工作便当都非常方便，再搭配一瓶蛋白奶昔，一天的减脂工作餐就轻松搞定～这次做了牛油果、虾仁、小番茄三种口味
用料：
基础材料：胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠或午餐肉

顶层菜码：虾仁、牛油果、小番茄
做法：
1⃣️基础菜码切丝，顶层菜码切片，鸡蛋打散，摊成蛋饼切丝，虾仁两面煎熟

材料准备
2⃣️所有菜码准备好就可以开始包了，春卷皮放水里5秒钟拿出来，先在一边卷上基础材料卷一圈，在放上顶层菜码，两边往中间折，全部卷起来
✔️是不是超级轻松就做好了，一次可以多卷几个，夏天太热没食欲，就试试这个超爽口越南春卷‼️
小烧饼
操作简单，外皮香脆，内里萱软
用料：
3克酵母
300克水
500克面粉
适量盐
适量植物油
做法：
和面，擀开，刷油，撒盐，卷起，揪挤子
粘芝麻，擀开
放电饼铛，煎至底面发黄，反面，继续煎
开吃吧
不用洗碗！烤鸡腿焖糯米饭
第一次烤鸡腿成功之后，休整了三四天。一根香气四溢的大鸡腿，要经过解冻、清洗、调料、腌制、冷藏、包锡纸、烧烤、搞卫生等几道工序。虽然中间已经想办法偷懒，但是这么多步骤，只是做了一个硬菜，还是费时费力。于是开发了这款烤鸡腿焖糯米饭，挑选可以跟鸡腿搭配且同温度同时间烧烤的配料，一个烤碗进去，一顿午饭出来。早上起来打开烤箱，半小时后刷牙洗脸完毕，直接带走中午吃，享受同事们羡慕的眼光，适合上班族和懒人们。
用料：
1只琵琶腿
1小袋烤鸡腌料（自制配方具体步骤里有哦）
3片生姜
2瓣大蒜
一小把小米
一小把糯米
一小勺绿豆
两小把玉米糁
一小把大米
做法：
鸡肉解冻洗去血水，正反面划三刀便于腌制。
保鲜袋里放入腌料和鸡腿，揉搓后放入冰箱冷藏四小时或者一夜。腌料可以用料酒三勺、生抽两勺、老抽半勺、番茄酱一勺、麻油半勺、生姜三片、三瓣大蒜末、蜂蜜半勺拌匀自制。同时把小米、糯米、绿豆、玉米糁、大米清洗，浸泡一夜。
第二天早晨，在玻璃碗里铺上锡纸，把米和豆子的水倒掉，铺在锡纸上，上面放腌好的鸡腿，腌料也全部倒上去。所有东西都放锡纸里，不要把碗弄脏，方便后面清理。
把锡纸包起来，不包也行，烤出来会比较干。上下火200度烤30分钟，这个时间可以刷牙洗脸化妆收拾包包。
叮！打开锡纸，撒胡椒粉和孜然粉。我因为急着吃忘记撒了。上班族可以包着锡纸带去单位，敞开锡纸在微波炉加热三分钟，不敞开的话电磁波会被锡纸屏蔽哦。
下面的焖糯米又软又香，浸透了鸡肉的汁水，比普通的酱油饭好吃一百倍！鸡肉的油被谷物吸收了一部分，不油腻还有糯米香。吃完把锡纸包一包扔掉就行了，不用洗碗，不用洗碗！
炝炒牛肚丝
牛肚丝是熟的，可以直接买熟的，也可以自己煮，都可以啊
煮熟之后可以分成小块冷冻起来，这样吃的时候就方便了。
用料：
200g熟牛肚丝
50g青蒜
30g干辣椒
一勺酱油
做法：
熟牛肚切丝，青蒜切丝，干辣椒切丝
热锅热油，放入干辣椒，呛出辣椒的干香
牛肚丝下锅，翻炒，放入酱油，糖，盐，炒匀
放入青蒜丝，拌匀淋如一小勺香油关火
超简单的北方卷饼+炒煎饼㊙️
用料：
500克水
500克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量胡椒水或胡椒粉
做法：
面粉里打一颗鸡蛋🥚，加适量盐，适量十三香，胡椒水，加温水，搅拌成很稀的面糊（便于流动摊开）
电饼铛放油，舀一勺面糊，晃动电饼铛摊开薄饼
还没翻的一面刷油
翻面
煎饼就做好了。
卷饼：火腿，榨菜，葱，里脊等家里有什么卷什么，强烈建议切脆爽的黄瓜丝卷进去，超好吃！
炒煎饼：①煎饼切片备用。                                                    ②切蒜片、葱段、青椒备用。                                  （青椒是精华）                                                        ③其他菜家里有什么放什么，我切了韭菜白菜，泡了黄豆芽。                                                                          ④热油放入葱、蒜、青椒翻炒，加入蔬菜、盐、鸡精翻炒。加入煎饼翻炒后关火。
豆腐酿
在广东生活多年，现回家乡。很是想念广东的美食，来怀下旧。
用料：
块豆腐2
勺酱油1
片姜2
克盐少许
克猪肉一块
勺蚝油1
勺生抽1
做法：
将肉，香菇，姜，蒜乱刀剁碎，加入少许盐，鸡精调味；豆腐切片。
用勺子在豆腐表皮挖洞，用肉沫填实。
锅里放油，先将有肉一面煎至金黄，再翻面煎，煎好后将豆腐盛出。

锅里放少许油，倒入少许耗油，生抽，水，放豆腐在锅中焖5分钟收汁即可。
装盘洒葱花。
香甜田艾糯糍
用料：
500克糯米粉
100克白砂糖
100克红糖                     
30克椰蓉
200克花生
500克艾草
做法：
新鲜的田野艾草，冲洗干净！
艾草洗干净，放锅中煮半小时，出锅洗一遍，再放少少水煮滚，出锅放料理机中打成浆，放回锅煮滚，放红糖、250克糯米粉搅拌，倒出盘中和剩下的糯米粉再搅拌
搓好的粉团
和好的馅料
走起～～团起来，又香又甜又糯的田艾糯糍亮相咯！
8寸轻芝士乳酪蛋糕(酸奶版)
不是最完美的方子，是我做到现在最成功的东西好不好吃😊还是要看原材料啊
用料：
225g奶油奶酪
60g黄油
80g纯牛奶
40g原味酸奶
35g低筋面粉
20g玉米淀粉
5个鸡蛋
1g泡打粉
1g塔塔粉
70g糖粉
做法：
将奶油芝士和黄油混合在微波炉化冻档化冻，搅拌至顺滑无颗粒，一定不能直接加热，否则口感如豆腐
加入牛奶和酸奶，继续搅拌至顺滑。分别依次加入蛋黄，每加一颗都要搅拌均匀，然后加下一颗蛋黄搅拌。然后加入1g泡打粉，用筛子晒入低筋面粉和玉米淀粉。画"之"字搅拌至顺滑无颗粒，面粉全部溶解均匀。
蛋清的部分仿照戚风蛋糕的做法，分三次加入糖分，打发至提起打蛋器成弯勾状态。
取三分之一的蛋黄部分到蛋白霜中，翻拌均匀，然后将翻拌均匀的液体与剩下的蛋白霜混合均匀，倒入八寸模具
用水浴法150度烤40分钟，然后180度烤10分钟上色即可。
冷却自然脱模
十分钟块手菜之豉汁鲮鱼油麦菜
一盒鲮鱼罐头十六七元，可以用两次。 两人分油麦菜五元。 
这是一个十分钟内搞定。总价15元以内的菜。 
白饭君哪能不爱。
用料：
一盒豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
三坂大蒜头
做法：
敲扁了蒜头， 加热了油锅。
蒜头扔锅里，爆香。 放油麦菜。
再放捣碎的鲮鱼和罐头里的豉汁
等油麦菜吸了汁。 变软。 就可以
❤️黑椒鸡腿饭：超好看的便当‼️
用料：
1只鸡腿
1朵西兰花
1根甜玉米
大蒜
蜂蜜、黑胡椒、老抽、盐、料酒调料
做法：
鸡腿肉去骨，用盐、黑胡椒粉、料酒腌制半个小时
锅里不加油，鸡皮向下，小火慢煎，中途不要翻面
煎大概5分钟后，翻过来，这个时候的鸡皮煎的很脆。这一面大概也是煎5分钟
调个酱汁：蜂蜜两勺，老抽一勺，白水4勺，研磨一点黑胡椒，大蒜切末
倒入调好的酱汁，用勺子慢慢浇上去，全程最小火，让鸡腿慢慢入味
待酱汁浓稠后，关火放凉
另拿一个锅煮玉米粒和西兰花
鸡腿肉凉了后切小块
然后依次码在米饭上，最后把浓稠的酱汁浇上去，酱汁拌饭绝了
油菜胡萝卜乌冬面
早餐马拉松第三弹！
就是有什么食材都下到面里就对了！
用料：
40g播州乌冬面
2棵油菜
10片胡萝卜
2只鸡蛋
做法：
热水下油菜
切点我最讨厌的但是特别健康有营养的胡萝卜放进去
水滚了打两个鸡蛋进去

蛋成型了下面，开透了再煮一分钟，焖一会就能吃了~
潮汕家常版筒骨春菜粥
用料：
1根筒骨
1斤春菜
8朵香菇
一块肉饼
做法：
筒骨洗净焯水，记得冷水下锅哈
焯水后还要再冲洗干净
筒骨放入砂锅加入煲粥分量的水
除了在砂锅里的筒骨。煮粥的食材都在这了~春菜，肉饼，香菇
我还另外做点小配菜，所以多准备了花生，辣椒圈，菜脯丝
筒骨煲差不多一个小时，用筛网捞出，将汤里的骨屑捞掉（筒骨骨碎好像不多），然后再重新用筷子将筒骨夹进锅里
加入适量洗净的大米
肉饼香菇炒香
煲了十几分钟，粥有八成熟左右加入炒好的香菇肉饼和切好的春菜，加盐和一点点鸡粉调味
再煮开一会就可以了
配菜做法都很简单 ，花生米炸好撒盐。 炒锅里留萱薄一层油炒菜脯，也就是萝卜干切细丝加点蒜片，炒一两分钟。辣椒圈也是一样方法。辣椒切圈，加蒜片一起下锅炒一分钟左右，盛起淋上味事达
挑食，平时不爱吃青菜的孩子也爱吃的营养粥~
可乐土豆红烧肉
麦当劳套餐里的可乐总是喝不完，刚好家里有五花肉和土豆，一起炖了做个不用加油不另外加糖的可乐土豆红烧肉。
用料：
250克五花肉
2个土豆
1片姜
1个指天椒/干辣椒
1瓣大蒜
1杯可乐
3大勺生抽
适量水
做法：
大土豆两个，这是一只爱心型的❤洗净削皮切块；
五花肉先沸水里煮一下去血水，然后切块，热锅不放油中火煸一下，把油煸出来再加入蒜粒姜丝辣椒炒出香味，这样炖出来的五花肉不会肥腻；
加入土豆块一起翻炒，直到土豆边缘微微透明；
加入生抽调色调味；
加入可乐，一杯刚好没过食材，用可乐代替红烧肉用的白糖，炖出来颜色也更鲜亮；
小火加盖慢炖30-40分钟；
出锅的土豆软糯，煸过的五花肉不会变形但已经完全软烂入味，这次收汁稍微过了一点，留点卤汁会更好吃~
冰糖红枣银耳羹
用料：
银耳
红枣
冰糖
清水
做法：
准备好材料，将银耳放入碗中泡开
将红枣去核（可不去核）
将银耳掰小放入加了水的锅中
先将银耳烧开再加入红枣、冰糖
搅拌下盖上盖子用小火慢炖一小时
一小时后，可以享用啦
冬瓜薏米排骨汤
来自知乎
用料：
300克冬瓜
50-100克薏米
500克排骨
3-4片姜
做法：
材料预处理:
①冬瓜去皮，切件（1cm厚）宽度随个人喜好
②薏米水洗5~8次，烧一锅滚水，薏米滚30秒，滤水取出
③猪骨参照前预处理，姜切薄片即可
煲汤:个人习惯使用[大火~中火~大火]三部曲，除了两类三步里的基本步骤外，还需要:
①大火（20分钟）:猪骨，薏米，姜片三者同时放入，不要忘记撇浮沫
②中火（90分钟）:处理过程如两类三步，水不够可以加滚水。如果你的冬瓜皮洗的干净的话，可以在中火50~70分钟后，加入冬瓜皮
③大火（10~15分钟）:加入切好的冬瓜片，大火煮5~10分钟后开始加盐调味。视个人喜好决定冬瓜煮多软
土豆炖肉（电饭煲版）
5⃣️1⃣️人太多了 宅在宿舍哪都没去 学校外面的店很多都不开门 脑洞大开就想做这道菜...其实把猪肉换成鸡肉会更好吃 只因昨天吃了自己做的板栗焖鸡 今天不想吃鸡肉了...
用料：
1个土豆
1人份猪肉
3个冬菇
香菜
做法：
把猪肉洗干净，过一下热水，把血水倒掉
再用冷水洗几次猪肉，把肉和土豆放进电饭煲里，放酱油和盐去腌十几分钟
准备煮的时候，放水淹没土豆和肉，同时把切好的冬菇放进去，就可以按下煮饭键啦
偶尔翻动它，大概煮到水没那么多就OK啦，放香菜下锅，同时拔掉电源，拌一下就可以吃饭了
极妙厨房 | 酸辣土豆丝，又酸又脆，超入味
炒酸辣土豆丝，有小妙招告诉你。
用料：
1个土豆
适量白醋
适量小米椒
适量野山椒
适量葱段
1勺盐
适量极妙麻辣红油
做法：
土豆切丝，小米椒野山椒切碎，葱段切断备用
润锅烧油，放入小米椒野山椒葱段爆香
倒入土豆不断翻炒，发软抱团的时候加入一勺盐，总共90秒左右。临出锅加适量麻辣红油更加酸爽
凉拌黄瓜凉皮
用料：
两张凉皮
适量盐
适量香辣干碟辣椒粉
半根黄瓜丝
适量花生米
2个小米椒
五瓣蒜泥
3根小葱
2根香菜
适量花椒水
几根干辣椒段
一点细砂糖
适量白芝麻
一勺半植物油
一勺半蒜
一勺生抽
半勺多芝麻酱
一勺半醋
做法：
切蒜泥，撒点盐加适量水腌制
泡点花椒水
切好凉皮，撒上小葱香菜黄瓜丝，和花生米
准备拌料：放点干碟，
加入小米椒，适量干辣椒段
撒一丢细砂糖，适量盐
加入白芝麻
炒锅放油，一勺半
待油加热至开始冒烟，泼在上面调好的拌料里面（少量多次，避免辣椒油糊了）
调好的辣椒油
拌好的辣椒油里加入一勺半醋
生抽一勺
放适量盐
放芝麻酱
拌好了
前面切好的凉皮盆里加入蒜泥水，调好的辣椒油，还有花椒水两勺（滤掉花椒）
加花椒水两勺
完成
麻辣烫汤底香辛配料
想吃麻辣烫，无意中看到的麻辣烫中香辛料的配料，先在这里记录好再研究其他的步骤，这么复杂的配料，做烧烤料或火锅料应该也不错吧。
用料：
500g草果
100g八角
500g白芷
75g干姜
250g红寇
250g红寇
75g栀子
250山奈
75g丁香
250g荜拔
62.5g大草蔻
250g肉蔻
50g香茅草
250g陈皮
50g孜然
200g香叶
37.5g香橼
150g良菱
37.5g灵草
125g甘草
25g白蔻
125g肉桂
25g千里香
125g小茴香
1个罗汉果
做法：
草果 1斤       八角 
2斤
白芷 1斤      干姜 
15斤
红寇 
5斤     栀子
15斤
山奈
5斤      丁香 
15斤
荜拔
5斤      大草寇 
125斤
肉蔻
5斤      香茅草
1斤
陈皮
5斤      孜然 
1斤
香叶 
4斤     香橼
075斤
良菱
3斤      灵草
075斤
甘草
25斤     白蔻 
05斤
肉桂
25斤     千里香
05斤
小茴香
25斤   罗汉果1个

将所有香料混合打成粉末
柠檬片
用料：
2个柠檬
2汤勺麦芽糖浆
2汤勺砂糖
三分之一罐凉白开
做法：
两个柠檬洗干净，注意去除上面的蜡，用洗果蔬的洗剂或者粗盐等小窍门都可以
柠檬上的水自然风干以后开始切片
尽量切薄一些
放个几片柠檬然后放一些糖再继续放柠檬，糖会让柠檬里的水析出。
将密封的罐子放进冰箱冷藏一晚就可以随时拿取啦

因为麦芽糖买了很多所以拿来用，但很浓不大好操作，还是推荐砂糖或者蜂蜜
立体寿桃奶油蛋糕
这个是半立体寿桃，难度比全立体的低点，新手也方便上手。
用料：
1个戚风蛋糕胚
适量淡奶油
适量糖粉
做法：
烤一个圆形戚风蛋糕胚，脱模。
用油纸剪出桃子形状，可用模具底托参考大小。
顶端切凹位，两边修出心形。切出的三份蛋糕放着备用。
把心形蛋糕平切切三片再把蛋糕逐片按油纸大小修剪出桃形，底层一片大些，越放上边的就越要修剪多点。(我用剪刀修剪的)
把刚才切出多余的三片放在顶上，修整成形。
每层放奶油、水果做夹层，四层放好后，用奶油简单抹出桃形。再加入点点粉色色素入奶油中，做成粉色奶油，再认真抹表面。
要抹出表面光滑，可用慕斯围边或软刮片轻轻地在表面抹过。这过程要慢着性子做！
用红色奶油或奶油霜在上边写上寿字与岁数。
用绿色奶油裱出叶子。再加点韩花点缀一下！ok！！
香辣孜然小土豆
用料：
2个土豆
半个洋葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
少量生抽
适量芝麻
适量葱花
做法：
1⃣土豆、洋葱切好备用。准备好调料，生抽没有出镜（假装有）。
  土豆不要切的太细
2⃣土豆微波炉里微一下（碗里要放一丢丢水，保鲜膜盖上，扎若干小眼儿），10-15分钟。蒸锅蒸一下也OK。
   这是微好的状态。时间过长土豆会粘在一起。
3⃣先把洋葱下锅炒香，盛出备用。
4⃣土豆下锅，煎至焦黄。
5⃣刚刚炒过的洋葱下锅一起翻炒（喜欢焦一点的可以再炒炒），把生抽、辣椒粉、孜然粉依次放入，每放一样都翻炒两下再放下一种。
6⃣关火，放芝麻翻炒。出锅，放葱花。
美味😍😍
紫薯香蕉卷
今天是超人麻麻的生日，但是除了老了一岁之外并没有丝毫不同，依然是过成了劳动节的既视感。早餐给我亲爱哒宝贝做了快手早餐。美好的一天开始了。
用料：
1根香蕉
1个紫薯
1个鸡蛋
2片吐司
少许橄榄油
做法：
紫薯1个，去皮切块。
隔水蒸10分钟，蒸熟。
蒸好的紫薯，捣成泥备用。
吐司去边儿
用擀面杖把吐司擀实。
把紫薯泥抹在吐司上

香蕉放在紫薯泥上，卷起吐司，卷紧。
下打好的蛋液中，滚下，沾满蛋液。
锅内刷油
中火煎四面金黄即可。
切块儿摆盘儿，用剩余紫薯做小熊造型，蛋液做成蛋皮切丝。
再搭配个粥，完美。✌🏻
冰糖猪脚
冰糖猪脚，学自堂妈，做过一次后觉得特别好吃，所以又做了几次。自己写下制作笔记，方便以后再做。
用料：
看下方具体材料看过程
做法：
猪脚：半只
姜：几片
料酒：二大勺
以上材料冷水入锅，烧开。
烧开后用铲子把上面的浮沫刮开丢掉。（我第一次没刮，猪脚粘了一些洗不怎么干净）
然后把猪脚捞出用凉水冲洗干净，捞干水份备用。
冰糖：1把
香叶：几片
桂皮：一小片
八角：二三个
以上材料放锅里加水，煮至冰糖溶化。
冰糖溶化，锅里起大泡泡时，加入一铲油，几片姜，开始炒焦糖
炒至变成焦糖色即好
倒入猪脚，炒匀
酱油：二勺
五香粉：适量
红曲米粉：一勺（用水化开，没有可换成老抽）
倒入锅中炒匀。
把猪脚和材料一起倒进压力锅中，加水持平。加入一些盐和鸡精。加热上汽后中火20分钟，关火焖10分钟，我家用的是电压力锅，我按了煮饭键，上汽压12分钟，后等退汽打开拌拌，又按鱼类键压多5分钟。出来刚刚好不韧也不会太软。
压好倒回炒锅中收下汁。
完成啦。超美味。
香菇炖柴鸡
用料：
一只柴鸡
干香菇
料酒
水
姜片
少许盐
做法：
柴鸡一只洗净,切块.加料酒焯水
干香菇用清水泡发
锅内加适量的清水放入鸡块和姜片.大火炖20分钟
再加入香菇.中火慢炖20分钟后再转小火炖40分钟.出锅的时候加少许的盐,即可
紫薯豆沙馅的葡萄
用料：
1个紫薯
100克糯米粉，
100克小麦淀粉
3克（没有可不放）猪油
（随意放）白糖
1勺番茄酱
1勺草莓果酱
1小勺玉米淀粉
100克豆沙馅
做法：
紫薯切片蒸熟，趁热加一大勺白糖，压成泥。
100克糯米粉，100克小麦淀粉（也叫橙粉），加150克开水（不要一下倒进去，要分次加，水我也没有称，估计的，要看情况）搅拌成棉絮，放的稍微不烫手在揉成光滑的面团。
放3克猪油（家里没有也可不放）
紫薯泥倒里面，两个颜色和均匀。
和好的紫薯面团，是不是感觉颜色看着不好看，没那么紫？做成品上锅蒸熟就好看了。
搓条，切成小剂子。
提前准备好的豆沙馅，都团成小球球。
压扁，放入豆沙馅，在团圆。
全部包好了，摆个葡萄的造型吧，上笼蒸8—10分钟，要中火蒸。
一勺番茄酱，一勺草莓果酱，一大勺白糖，半碗水，放一起搅拌均匀。
一小勺淀粉，用水稀释一下。
调好的果酱汁，倒锅里烧开。
倒入水淀粉，不停的搅拌，煮半分钟。
煮好的果酱汁浇到蒸煮的紫薯葡萄上面即可。
我家里就剩香菜了，所以用的香菜做叶子。
用菠菜，芹菜，其它绿植点缀都可以。
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1克盐
3克腌苦瓜盐
适量油
3克糖
20克水
1克可不放味精
做法：
洗干净后一切二，用小勺子🥄把苦瓜囊挖掉，挖干净些不然会很苦！
切丝，不用太细！
在苦瓜里放3克盐，用手抓拌均匀，腌制一个小时！时间来不及的腌制10分钟左右出水也可以！
腌好出水后，放水冲干净，挤干水备用
3个蛋，单个带壳约50克！放盐，胡椒粉打散！和平时炒鸡蛋放的调料量一样就好
放油炒鸡蛋，盛出备用！喜欢吃嫩点的，就不要炒到全熟哈（想吃蛋嫩一点，先忽略这一步，等第8步加入）
另再放一点点油炒苦瓜，放糖！煸炒一会放水，带水烧干了，放少量盐和味精调味！（如果喜欢吃脆一点就不要加水，多炒一下）
把前面炒好的鸡蛋倒入苦瓜中炒匀即可（蛋喜欢吃嫩一点的，这一步多加点油，直接把蛋液倒进来翻炒，鸡蛋结块就可以了）
搞定，盛盘！
青椒蛤蜊干
蛤蜊干，很美味
用料：
若干昌之茂蛤蜊干
三根青椒
若干蒜
若干姜
做法：
将青椒切碎，蒜和姜切碎
先将蒜和姜下过，然后蛤蜊干，再青椒。加盐清炒，加水。
拌面更好吃
西红柿肉沫汤粉
周末
都要约上闺蜜去逛街
但是
我愿意起个早床
煮上一碗哨子粉
味道酸酸甜甜香香的，
吃的营养又饱饱的去逛街~
用料：
个番茄                       1
2两猪肉
少许葱   
一小节大葱
适量粉丝
少许酱油
做法：
锅内倒入饮用水，烧开。放入粉丝。考虑到要炒哨子，所以用电饭锅煮粉哦。
在水烧开之前可以准备材料。把猪肉剁碎。
再把肉里加入生粉，酱油，盐，腌制十分钟。
把葱切成段，备用。
大葱切成段，备用。
西红柿切片，备用。
把油热老，猪肉倒进去。炒一会儿。再放入大葱。炒香后放入西红柿🍅，用锅铲把西红柿压烂，让它的酸甜味进到肉里。炒熟后出锅。
这个粉丝也熟了，汤里加盐加酱油。
哨子拌一拌，开吃！
keto-生酮葱香肉松鸡蛋卷饼
用料：
1个鸡蛋
5克肉松
20克沙拉酱
适量海盐
适量黑胡椒
25克卷心菜
25克胡萝卜
一根香葱
做法：
材料
自己做的肉松 无糖无碳水 鸡肉猪肉都可以看我之前的方子。
蛋黄酱20克搅拌，建议可以搅拌过夜让肉松和蛋黄酱的味道更好的融合。
得到一份肉松蛋黄酱
香葱切碎，（我家最后一根葱让我等下装饰了 TAT 改大葱也一样
➕海盐得到一份蛋液
送入平底锅🍳
平底锅无油煎成香葱蛋饼
铛铛～
卷心菜胡萝卜切丝 或者换上你爱的蔬菜
肉松蛋黄酱抹匀加上黑胡椒
铺上蔬菜
卷卷就成功了。
切开～
铛铛…
一份餐点就搞完了 上班路上直接抓起吃都ok。
完美…
青椒香菇木耳滑蛋【家的味道】
这道菜算是我妈妈的原创呢。偶然间做了一次杂烩，结果非常美味！在家时隔几天我就会让妈妈做一次，是永远吃不够的味道。
现在留学在外，什么都要自己打点。想家的时候，会怀念这道菜的味道。其实我并没有和妈妈核对过这道菜具体怎么做，但是我觉得这个做法已经很好地还原了那个味道噢～

想早点回家。
用料：
2只鸡蛋
2个青椒
适量香菇
适量木耳
适量葱花
做法：
香菇木耳提前泡发好。切成碎末。
碗里磕两只鸡蛋，香菇木耳加入蛋液中，加一点点盐，打发均匀。

青椒切丝。葱花切好。
锅里倒入适量油，加入葱花稍微炒一下。
倒入蛋液混合物。简单翻炒。
看蛋液基本成型后盛出。
此处是否再加油看个人，我一般不再加。
倒入青椒，翻炒两分钟。
最后在把鸡蛋香菇木耳混合物倒回锅里，加入适量酱油和盐，翻炒两分钟即可。
卤鸭舌
其香，让人垂涎三尺
用料：
克鸭舌
块桂皮
个八角
片葱姜蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
粒花椒
克白糖
茴香
香叶
辣椒
豆蔻
做法：
鸭舌洗净焯水
把所有调料放入锅里加水没过鸭舌，大火烧开转小火卤40分钟，期间试一下味道，根据自己的口味加盐
留点卤汁关火，泡一夜更入味
鸭舌不建议卤太久，太烂影响口感
烤蛋糕
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
2克葵花籽油
10克绵白砂糖
3滴白醋
2克酵母
80克奶粉
做法：
面粉酵母糖干态拌匀后加温水拌匀。蛋液分离，蛋黄加奶粉拌匀，加进面粉液拌匀后80度隔水发酵半小时。蛋清加几滴白醋打发后加进面粉液切碎，而非搅拌。
盘子底部抹植物油，倒材料。醒20分钟。
烤箱180预热6分钟后200度上烤。烤至上表面焦黄且有大裂缝时关火，静置5分钟出炉。
分切开吃
全家爱吃，完事儿。
蔬菜乱炖
铸铁锅食谱---乱炖蔬菜，用烤焦的面包片蘸着蔬菜汁和半熟的鸡蛋，也可以在蔬菜汁中拌入煮好的意面!
用料：
50克茄子
50克西葫芦
30克黄椒
30克洋葱
1瓣大蒜
1个鸡蛋
1勺帕玛森干酪
1大勺橄榄油
少许盐、黑胡椒
200ml水
6大勺意大利番茄酱
少许罗勒
做法：
茄子、西葫芦、黄椒和洋葱切成块，大蒜切片。

铸铁锅烧热，倒入少许橄榄油，放入大蒜和洋葱，中火炒2分钟后加入茄子、西葫芦和黄椒，撒上盐和黑胡椒，炒至表面焦黄。

锅中倒入水和意大利番茄酱，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

调成中火，打入一个鸡蛋，盖上盖子煮2分钟左右。

出炉后撒少许帕玛森干酪粉及罗勒叶。最后配上烤焦的面包片蘸食。
小白菜三文鱼粥 宝宝辅食
荤素搭配有营养！
用料：
2-3块三文鱼
1棵小白菜
适量大米小米
适量核桃油
做法：
大米小米煮成粥，可混合，可单一，煮成粥有米油会比较香，我是直接煮好了粥从锅里盛出一些来给宝宝接着做，不然单独为宝宝做一点粥太费时间。
小白菜洗净剁碎，三文鱼切小丁。
把粥、小白菜、三文鱼在辅食锅里再煮一遍，把菜和鱼煮熟，加适量核桃油搅拌，出锅！
炒馒头丁
饿了，懒得去菜市场，昨晚的馒头搞一下
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
少许盐
1个青椒
做法：
馒头切丁，放入盆中备用，青椒切丁备用
鸡蛋打散，淋到馒头丁上，搅拌均匀，让每一颗馒头丁都充分的被蛋液包裹。
热油，将馒头丁倒入翻炒至微焦
将切好的青椒放入锅中，翻炒加入适量盐，出锅！！
出锅，吃吃吃
无糖低脂香蕉面包布丁
快手，好吃，低脂，早餐吃一份暖暖的
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶（我用脱脂奶粉冲的）
1片吐司
几颗葡萄干
一丢丢椰蓉
一丢丢即食麦片
一丢丢肉桂粉
做法：
烤箱预热180度的同时，准备材料。鸡蛋打散加入牛奶，形成蛋奶液，面包切成小块，香蕉切成片。
面包块放入碗中，倒入蛋奶液，铺上香蕉片，再撒上材料中的几丢丢配料，（可随意搭配），入烤箱烤25-30分钟。我不喜欢太甜的东西，而且我用的奶粉本身就有点清甜的味道，香蕉和葡萄干烤过之后也是软糯香甜，因此没有加糖。如果喜欢甜的那就适量放一些。
出炉趁热吃吧😋🤗
谷饲牛小肩辣白菜芝士炒饭卷
又是一道老菜新做 辣白菜炒饭... 嗯...一道看字面就能做出来的菜or饭😂
要想做的好吃 还是很讲究滴... 香喷喷的炒饭被鲜美滑嫩的烤牛肉包裹 这滋味我是拒绝不了滴👀
用料：
1碗辣白菜
1/4洋葱
2碗米饭
1勺韩国辣椒酱
适量帕玛森干酪
4-5片海苔
5-6片牛小肩薄切
少许海盐
少许蒜粉
少许黑胡椒
1小块黄油
2-3个口蘑
做法：
准备食材 
锅里放一小块黄油 炒热 ➕切好的洋葱丝炒香 ➕ 切片口蘑 翻炒均匀
放切好的辣白菜 ➕米饭➕1勺韩国辣酱（不能吃辣的童鞋自行减量哈）➕1勺番茄酱➕半勺枫糖（或白糖）翻炒均匀 炒到米饭变软 入味儿（辣白菜我用的这款本身不是很酸 如果在市场买的比较酸口的 可以多加半勺糖）
米饭炒好后 关火➕适量海苔碎 ➕帕玛森芝士碎 利用锅里的余温 搅拌均匀 备用
平底不沾锅 预热 不放油 放入牛小肩 正反面煎出血水 变色 关火 撒海盐➕黑胡椒➕蒜粉 提味儿 
煎好的牛肉铺开 在中间放入刚炒好的炒饭 撒一些帕玛森干酪 用筷子轻轻卷一下 撒海苔碎装盘 上桌
TaDa
肥牛裹着芝士海苔辣白菜 这滋味😍
你还等什么🤔
完美细腻的抖臀鸡蛋羹（百分百成功）
鸡蛋羹可是家常菜的代表了。成本低制作简单，营养价值高且老少皆宜。把握好水蛋比，蒸汽用时和注意一些小技巧，百分之百会成功，厨艺小白也能做出一碗香滑Q弹，水嫩细腻，入口即化，色香味俱全的鸡蛋羹。
根据我多年的下厨经验，蛋液和水的比例是比较随意的，只要注意好时间和碗材料的搭配就好。水多就蒸多1到2分钟。
1:1.5可以蒸，1:2可以蒸，1:2.5可以蒸，1:3也可以蒸出一碗Q弹嫩滑的水蒸蛋。我都试过的，时间一般是大火5分钟后关火再焖5分钟。平时各种比例都蒸的很成功。铁碗 比瓷碗上热稍快。
注意要用温水去调蛋液蒸，因为更容易内部组织更细腻成功。不易形成蜂窝孔。
搅拌均匀的蛋液，表面泡沫用勺撇去，外表就很干净，没泡泡。
用料：
2个鸡蛋
200克温开水或高汤
1勺生抽
1条香葱
做法：
鸡蛋2个，我用的鸡汤蒸的蛋。鸡蛋2个约100克，这里我用的是2倍水。其实多点小点都无所谓，1.5到3倍都能蒸好的。没有高汤可以用等量温水，一定是温开水。30到40度左右，水太烫不行，会烫成蛋花。
鸡蛋打散搅匀。
用勺把表面的泡泡勺出。蒸出的鸡蛋表面像镜面一样光滑细腻。
碗口封好保鲜膜，在表面扎洞，让它出热气。内部组织和蛋的表面都不会有气孔。
扎好后水沸大火上锅蒸5分钟，再关火焖5分钟。
取出，再倒入一勺生抽，一滴香油，放点小葱。会跳抖臀舞的鸡蛋羹。厨房角落拍的有点暗。
拿出外面拍个照，用薄荷叶装饰一下也很好看的。
Q弹香滑的抖臀鸡蛋羹就做好了，超水嫩细腻，入口即化。如果开盖下面还不成形，就大火再蒸1到2分钟，可能是火力不够或碗太厚的原因。按步骤来 不成功就来找我。
蜜枣粽VS瘦肉粽·小孩子才做选择题我们都要
又到了一年中粽叶飘香的时候了，这次因为出去玩，所以包粽子的时间比较晚了，过了端午节才开始包，这也是我第一次学着包粽子。老妈节前包了一锅的粽子，结果全都漏了，漏了半锅的糯米出来，扔掉真的觉得心疼死了。所以，这次我包的时候，借鉴了别人的经验，把粽子挝了一个小角出来，除了一两个不给面子的粽宝宝，其他都很优秀，味道保留的很好。
这次也是我第一次尝试包咸粽子，本来打算给小王子吃，因为他最喜欢肉肉。包之前老妈大声的喝止住我不要乱搞，没办法甜粽党就是这么固执。但包好了以后，真得是好吃到停不下来。我觉得我们的口味是被一些不靠谱的品牌的肉粽，影响到了，但真正自己做的肉粽，真得超好吃的，甜粽党也表示很喜欢呢。
最后，我想说，甜粽vs咸粽，小孩子才做选择题，我们都要！
用料：
500克糯米
40片粽叶
50克红豆
50克绿豆
50克花生豆
8个蜜枣
100克猪肉
适量葱
适量姜
做法：
准备好食材，猪肉提前解冻，糯米我用的圆糯米。
建议糯米和豆类分开来泡，因为糯米泡3-4个小时就好了，但豆类需要一天左右才能泡开。
猪肉切小块，方便小朋友吃 。有的肉粽里面放一大块肉，但这种需要腌制十分入味，而且吃起来也不太方便。
将猪肉块中倒入2勺酱油，1勺香油。
将葱姜切丝，倒入盆中翻拌均匀，放入冰箱腌制一夜。
粽子叶洗净后，放入锅中简单煮一下浸泡。
粽子叶剪掉叶头，叶尾。
选有梗的一端稍微挝一下。
稍放一些糯米，按出一个坑，放入蜜枣。
接着将糯米填满。
粽子叶整个盖下来。
中间捏住，缠成一个三角形，用棉线缠住。
包好的第一个粽子。
取出猪肉，把葱姜摘出去，倒入一半泡好的糯米和豆类。
倒入2勺酱肉，1勺植物油，2克盐，搅拌均匀。
同样将粽子叶剪掉叶头，叶尾。
选有梗的一端稍微挝一下。
同样的方法，包好肉粽子。
将包好的粽子，用棉线绑在一起，方便捞出。
高压锅放入热水，放入粽子，大概压1个小时左右。建议分开煮甜粽和咸粽，要不容易串味。
将煮好的粽子捞出，放凉后就可以食用啦。
甜粽和咸粽，小王子都爱吃。
椰子鸡汤
一直心心念念想做椰子鸡，南方的椰子鸡汤火锅很出名，清淡爽口，椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，属于粤菜系，制作原料主要有椰子、鸡、料酒等。椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。
用料：
1个椰子
半只鸡
5片姜
少许盐
2颗葱
2颗香菜
少许鸡精
少许耗油
少许酱油
少许醋
少许芝麻油
少许芝麻
少许黄芪
少许料酒
做法：
南方的椰子最正宗，椰子开一个小口，倒出椰汁，用勺子挖出椰肉备用。清水煮好鸡肉，捞出，洗去浮沫，备用。
锅里加入椰汁，椰肉，黄芪，再加一大碗水，水量不能大过椰汁的量。
大火开锅后，倒入鸡肉。加入一点料酒，锅再次开了之后，会漂一层鸡油，用勺子把鸡油撇干净。炖一个小时即可，出锅前加入少许盐。
沾酱，耗油，醋，酱油，芝麻，米椒，葱花，香菜，芝麻油
先吃鸡肉，吃了鸡肉，就像吃火锅一样。
辣子丝炒肉
用料：
两个青椒
150克猪肉
两汤匙勺酱油
一汤匙生抽
两汤匙料酒
半茶匙白胡椒粉
一茶匙盐
两茶匙糖
一茶匙淀粉
适量葱
适量姜
做法：
葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。
热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。
锅中放油，油热放葱姜末，
下入肉，肉变色烹入料酒，略炒，
加入两汤匙酱油，一茶匙糖，
下入青椒丝，翻炒，加入一茶匙盐，炒匀，出锅。
照烧鸡排饭
这也是某个快餐店的经典菜式之一哈，但是我想说的是，只要自己动手真得很简单，味道绝对比外面强！而且自己在制作过程中，随意的搭配、摆放，享受到的乐趣远远比在收银台前点餐有意思的多得多！
选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以，腌制方法都是一样的，但是鸡腿肉含的油脂更多一些，做出的鸡排更加软嫩多汁，炸熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少，更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人哈！
腌制鸡肉的方法之前说过一次，这次不得不再重复一次，就是因为太好吃啦！！为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排
照烧酱的做法有很多种，不过我个人比较喜欢用烤肉酱或者叉烧酱来调配，我觉得味道很特别。如果你家里没有那么多酱汁，最后浇上番茄酱也很好吃，或者在招待朋友、过年过节要想大显身手的时候，我建议你不妨到大型超市买几袋专门的照烧酱，这样会给你省出很多时间，关键是成功率绝对有保障；
搭配的菜按你自己的喜好来调整，如果要带饭去单位，或者有条件再次加热的话，选择的余地就多些，如果是旅行携带，不方便加热的话，还是尽量选择些可以生食的蔬菜吧。
用料：
1块鸡胸肉
4片姜
2段葱
15ml生抽
15ml蚝油
15ml番茄酱
10克白糖
5克盐
5克五香粉
15ml白酒
（或叉烧酱）30ml烤肉酱
100克干淀粉
四兰花
适量西红柿
做法：
鸡胸肉撕去表层筋膜然后片成两半，用刀背轻轻剁几下以便入味，在鸡肉中加入葱、2片姜，然后倒入白酒、盐、五香粉拌匀，最好用手直接按摩，腌制半小时
趁鸡肉腌制的时间，将烤肉酱、蚝油、生抽、番茄酱、白糖混合均匀，然后将剩余的2片姜切成细末一起拌匀制成照烧酱汁备用
腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉，用手拍匀，放入5成热的油锅中炸至表面金黄，然后捞出用纸巾将多余油脂吸净
开水中加入盐、15ml食用油将西兰花焯熟，鸡排切成块，加上西红柿一起码在蒸好的米饭上
炒锅不要加油，倒入酱汁加上200ml左右的清水用中火烧开，然后可以根据自己的喜好调味，最后转成大火将酱汁收浓，最后浇在鸡排上，或者在米饭中也加入一些拌匀后即可
葱酥鯽鱼
用料：
主料:鲫鱼
辅:辣椒
200g油
10克糖
适量葱
4片姜
159盐
5g料酒
5瓣蒜
15g花椒
适量黄酒
克水
适量葱段
做法：
第一步:鱼处理，
2锅内加油，烧开，鱼下锅炸成全黄色
3，锅炒料，下辅料炒下鱼转小火慢慢煨
小米碴子粥
用料：
半杯苞米小碴子
半杯小米
做法：
这种小米和这种碴子，请睁大慧眼别买错了
高压锅的量杯，一半一半的量盛一杯
米:水要1:6以上，水比这还少的话太粘稠了，喜欢稀的再加点水
按杂粮粥键（40分钟）
这时就可以开始做菜了
香！
炎炎夏日薄荷苏打绿
用料：
适量薄荷
一瓶屈臣氏无糖苏打水
适量冰块
随意添加蜂蜜、其他
做法：
薄荷洗净放入冰箱冷藏一晚，玻璃杯放入适量冰块，倒进苏打水就ok了
颜值高高的桃山皮月饼
桃山皮月饼，简单、快捷……颜值却超高！
奶黄馅是用@心香雨的【完美奶黄馅的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/100550915/
@卡卡的【奶黄芝士馅的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/126465/，
这两种都不错，可以试试！
我又根据自己的喜欢，一部分加了蔓越莓，一部分加了椰蓉（多点好吃），口感更丰盛一些！
桃山皮可以网购，自己做比较费时。
新的木模要提前几天用油浸泡，模具才会光滑不粘！
没有油养的话，做月饼时要用毛刷刷点油，千万别多！
用料：
适量桃山皮（抹茶）
适量桃山皮（玫瑰）
适量桃山皮（牛奶）
适量奶黄馅
适量蔓越莓
适量椰蓉
适量水
做法：
提前准备好奶黄馅，可分别加入蔓越莓、椰蓉……或其他自己喜欢的
桃山皮室温软化，充分揉软，揉到发白为好。
如果太干，可滴几滴牛奶。
我模具是50g的，桃山皮和馅按每个各25g的量分好，搓成小圆球。用保鲜膜盖好。
将桃山皮按压成圆饼状，包入馅料，用虎口慢慢收紧，捏好，搓圆。
放入模具，按压均匀。
木模就敲敲打打，小心倒出。
刚倒出的月饼易变型，要小心轻放。
如果是用按压模具，就直接在油纸上按压成型。不要再移动！
建议烤盘铺上油纸，我有次没放，烤后有点粘底。
烤箱预热180度。
月饼表面建议用毛刷刷点水，防干裂。
180烤15分钟定型即可。
冷却后就可以吃了。
回油3天更好看，不过一定要放冰箱冷藏！
番茄炒豆腐
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用料：
2个西红柿
1块豆腐
每个5g左右葱、蒜
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
热锅凉油，六成热加入葱，蒜小火爆香
转大火，加入西红柿翻炒，出汁后加入豆腐继续翻炒
加入生抽、蚝油、鸡精，比例约为1:1:
5，加少许热水，焖3分钟左右，尝味，根据口味适量加盐，收汁出锅。
香菜馅饺子
香菜大家基本每次也就用一根两根的，主要是上都是用来做调味品用的，其实用香菜包饺子也非常好吃，那种独特的香味只有包饺子时才特别浓郁，连我儿子这样挑剔的孩子都特别喜欢吃，不信就试试吧！还有我用了我家传统的挤饺子包法，这种方法包饺子速度非常的快，而且饺子边窄还没有死折，非常好吃~~
用料：
300克面粉
120克~150克清水
一点点盐
250克（最好里面有点肥肉）猪肉
200克香菜
20克葱末
适量花椒粉
适量植物油
适量盐
适量酱油
做法：
将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同
然后揉成面团，盖上后静置20分钟
将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲
将香菜洗净切成细末
将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了
将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂
用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子
饺子下锅煮熟即可
迷你碱水粽
过几天就是端午节了，之前分享过五香咸肉粽:现在把碱水粽的做法也分享给大家。闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上等的，猪肉选五花肉并先炒香，再加上香菇、虾米、栗子及蚝干、罗卜干等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有五花肉、香菇、蛋黄、虾米、蚝干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点碱水，碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，颜色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽是许多小朋友的最爱，可以沾白糖，黑糖，搭配香浓的椰糖浆吃。碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，现在把做法分享给大家，喜欢的就一起来动手做吧！
用料：
1000克糯米
粽叶1把差不多40-50片
食用碱1粒差不多10克
绳子适量
适量白糖(沾粽子的)
做法：
粽叶提前2天先泡水，洗干净沥干水，绳子差不多30条绑成1挂。(有棉绳可以用棉绳)
我买的碱是这样1粒的，刚好够2斤米的量，放碗里加少许水泡成碱水。(看自己方便能买到什么食用碱都可以的。)
糯米洗干净沥干水，加入碱水拌均匀，加入没过米的水泡至少8小时。(可以晚上睡觉前泡米，第二天早上包)
泡好的糯米倒掉多余的水，拿一片粽叶在中间对折做成锥形，放入2汤匙糯米。(这个是迷你型的，只用一片粽叶，要包大一点的用两片粽叶，同样包法)
上部的粽叶下向下折，用手将两侧轻轻捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠。
用绳子在粽子中间绕两两圈绑紧。依次绑完全部糯米。
拿个深一点的锅，放进绑好的粽子。
加入没过粽子的水，大火煮滚转小火煮3小时。(可以用高压锅煮40分钟，按蹄筋键)
煮好捞出放凉。
打开粽叶好漂亮的颜色，单吃，沾白糖，黑糖，蜜糖，配着番茄酱，辣椒酱都好吃😋。自己喜欢吃什么酱就配什么酱。
萌萌哒蘑菇开放三明治（最简单的西餐——南京站）
厨友社第十二期 | 最简单的西餐——南京站
用料：
一个软欧任意
适量蓝莓
适量树莓
适量奶油奶酪
适量罗勒
做法：
首先，提前准备任意一个软欧，切片。
抹奶酪（可以直接食用的那种奶油奶酪），加上罗勒叶，放上蓝莓和树莓。
还放了熊猫做的蛋白小蘑菇，简直太搭了。
巧克力雪花酥
上次做了原味的这次试试巧克力的
用料：
150克棉花糖
180克饼干
45克黄油
15克巧克力
10克可可粉
50克蔓越梅葡萄干
40克奶粉
60克蔓越莓
60克坚果
奶粉10克+可可粉5克表面
做法：
盐焗坚果，事先材料都称重
小火加热黄油融化后倒入棉花糖和巧克力
搅拌均匀至棉花糖融化后关火（没拍图片）巧克力和棉花糖完全融合就好了
倒入奶粉可可粉混合物搅拌均匀再倒入蔓越梅和坚果和饼干，让糖裹住所有混合物（这步忘记拍了）
儿子给我拍都是整形图片，倒入金盘用一次性手套整形，擀平后筛上奶粉可可粉的混合
切成一条条
再切块包装好就ok了