xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红烤馒头
最近抖音流行的西式烤馒头 馒头也可以用刀叉吃哈哈
用料：
1个鸡蛋或黄油
1个馒头
干酪片或芝士碎
培根或火腿肠
小葱 白芝麻
做法：
馒头切井字格 尽量深一点 这样肉肉还有芝士可以塞的深点 培根 干酪切小片 鸡蛋打碎搅拌 
个人觉得 馒头的缝隙里可以刷点沙拉酱 不然里面的味道可能有点淡 或者芝士培根多塞里面些  不刷蛋液也可以刷液态黄油  塞满后最后撒上葱花 白芝麻  馒头底部最好刷油 然后放进烤箱 上下火180℃十分钟 或者视情况而定 芝士化了其实就可以了 
最后一步拿出刀叉可以吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
摩卡咖啡杏仁蛋糕
用料：
10克咖啡
100克淡奶油
90克无盐奶油
130克自发粉
100克沸水
25克巧克力
8克香草精
90克砂糖
2个鸡蛋
20克杏仁粉
40克糖粉
25克巧克力
10克黄油
20克牛奶
做法：
先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉
在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状
倒入咖啡溶液，搅匀
将蛋黄倒入搅拌均匀
筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀
倒入淡奶油100克，搅匀备用
在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行
蛋白打发至湿性发泡
用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中
倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟
蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆
蒜蓉花蛤烤金针菇
现在是花蛤的季节，几乎每天都会买一点回来。平常基本是爆炒花蛤。今天改成烤箱版的，没有油烟，夏天的最爱啊。
用料：
200g花蛤
100g金针菇
3个蒜头
适量香葱
适量辣椒
2勺粗粒芥末酱
1根脆皮肠
20g油
做法：
准备好原材料、香葱等切碎。
花蛤清洗干净。
金针菇铺在烤盘的底层。
锅中加入油，中小火加热，放入蒜蓉和辣椒爆香。
能闻到香味之后放入香葱和芥末酱，拌匀。
加入切碎的脆皮肠，拌匀即可。
烧开一小锅水，加入一点盐，花蛤焯一下水，注意不要煮得太熟。
.烤盘里铺上花蛤，再倒入蒜蓉等等。
送入烤箱，200℃，10分钟。
烤好的花蛤金针菇就可以开吃啦。
没有面疙瘩的可可戚风蛋糕
以前做戚风都是在牛奶里加面粉，即使面粉是筛进去的，一搅和也会有很多面疙瘩，这个方子的特点是在面粉里面加植物油和牛奶，做出来几乎没有面疙瘩，口感绵润，好吃到根本停不下来！

这个方子是8寸的戚风蛋糕，6寸的蛋糕，材料减半就行。
用料：
5个鸡蛋
37克糖粉
125克低筋粉
2克泡打粉
2克盐
62克玉米油
80克牛奶
80克白糖
40克热水
15克法芙娜可可粉
做法：
准备个小碗，将可可粉加入热水中，混合均匀，放凉备用
将面粉，泡打粉，盐，糖粉，倒入盆中，稍微翻拌一下
加入玉米油
将油和面粉混合成上图即可
加入牛奶
混合成上图即可
加入分离出来的蛋黄
混合成上图
蛋清放在无水无油的盆中，打起泡加入三分之一白糖，高速打发，再加入三分之一白糖，打的细腻后再加入最后的白糖，打发至提起打蛋器有倒三角
将打发的蛋白的三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将混合后的面糊，加入剩下的蛋白中，翻拌均匀
将可可酱分三次倒入步骤10的面糊中，翻拌均匀，烤箱预热上火170度，下火150度，面糊倒入模具，振动两下放入烤箱，烤40分钟(每家烤箱的效果不一样，可根据情况调整上火温度和烤制时间，上火温度最好不要高于180度，烤制时间不要低于30分钟)
出炉后倒扣，晾凉后脱模，最后成品，口感软绵绵的，特别好，甜度也刚好，好吃的根本停不下来
重庆小面
第一次做，真的好好吃。
用料：
份面条
克葱花
青菜
蒜姜沫
勺生抽
勺鸡精
醋
辣椒面
白糖
油
盐
做法：
Step1.将准备好的姜蒜末和辣椒面充分搅拌融合
Step2.热锅热油将油温烧至冒烟
Step3.将热油泼到搅拌好的辣椒面中
Step4.将油泼辣子静置放凉后依次加入约一勺酱油、少许味精(或鸡精)、少许盐、少许白糖、适量醋充分搅拌融合,最后撒上葱花
Step5.开水下面后第一次水开舀一勺面汤到油泼辣子中,作为汤底。然后在锅中再加一点凉水再煮开一次。
Step6.面煮到差不多合适软度后加入青菜焯水断生一起捞出加入到秘制汤底中。完成✅
【漾漾美味】西式拆鸡法
西式的拆鸡法完全不用砍骨，颇为优雅。各种家禽的拆解，也都大同小异。

今天在视频中给大家演示的方法，是我在蓝带上课时学习到的，稍加练习，就可以轻松上手。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
1只鸡
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
微波美味的香辣牛肉干
用微波炉就能做美味的香辣牛肉干哦~
用料：
若干牛肉粒
适量调味料：孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、料酒、老抽
做法：
牛肉切粒，放料酒、老抽、盐，腌制
腌制一两个小时后，微波炉内3分3分地转，每次拿出来都要把烤出的汤汁倒出来。
冬瓜老鸭汤
用料：
1只老鸭
2片姜
5克莲子
5克百合
1勺料酒
3颗红枣
5粒枸杞
半根葱
50克冬瓜
3克党参
做法：
鸭子焯水10分钟，放砂锅 2个半小时～鲜美～
烤香蕉芝士蛋糕
用料：
#低卡路里饼底
9 tbsp （57g）燕麦麸
6 tbsp（34g）奶
1 tbspground linseed （可选）
1 tbsp代糖
#香蕉芝士液
2个大鸡蛋
400 g低脂奶油奶酪
2 tbsp代糖
1 tbsp香草精
1个带皮烤熟的香蕉
做法：
饼底所有材料混合好，均匀铺在6寸活底圆模里。160度烤15分钟。烤好拿出来冷却待用。
整个香蕉也同时放进去烤。10分钟的时候拿出来放凉待用。
蛋糕液：鸡蛋打散（不要起泡泡）。加奶油奶酪，代糖，香草香精混匀。
烤好的香蕉切块取肉放进蛋糕液里，拌匀。倒进冷却了的饼底上面。
150度烤25-30分钟。
天使蛋糕卷（消灭蛋白）
烤蛋挞剩下来的蛋白
用料：
90克牛奶
25克玉米油
50克低筋面粉
2滴柠檬汁或白醋
170克左右（5-6个鸡蛋）蛋白
30克白砂糖
做法：
牛奶和玉米油搅拌均匀
加入低筋面粉过筛，搅拌均匀
加入柠檬汁或白醋搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入白砂糖
烤箱180°预热
打发好的蛋白分三次加入面糊中，翻拌手法搅拌均匀
倒入垫好油纸的烤盘中，震三次
放入预热好的烤箱中180°，18分钟
烤好的蛋糕倒扣在烤网上，盖上油纸
不烫手的时候卷起来
晾凉后切块
三色 小花片&猫耳朵——儿时的零食，吃下去的还有童年的回忆
小时候家附近有一家做月饼，小花片、发饼……的店，他们制作的时候，传出来的香味真是飘至千里之外，馋的不行。小花片那种咔嚓咔嚓 嘎嘣脆的感觉至今想起来也回味无穷！

无独有偶，现在是伦敦疫情期间 上周定的菜送货上门时，店家送了我2小包紫薯味的小花片，又唤起了我儿时的回忆！让我馋的不行，唯有行动起来满足自己，在海外就是什么都得靠自己。

三色小花片就这样做起来了！

我做了红糖味，紫薯味，菠菜味。

如果没有菠菜的话可以用抹茶粉做成绿色的小花片。我有写出抹茶味的方子做备用。如果你有其他的蔬菜粉，也可以参照抹茶味方子用量来做。

三种口味那么总共揉面就会要分4次进行。

一份白面揉好后分成3份，我分成3份每份约为218g。如果只想做一种味道的那就把白面团用量÷3即是1份的量。

还有就是每家面粉的吸水量不一样，如果是用手揉面的先试着按方子里的水放少一点，不够在加。面包机揉面的话，湿了就加点粉，干了就加点水，多一点点粉和水不影响制作，只要揉成光滑面团即好，因为这不是造火箭啊！揉好的面团比平时做包子的面团要硬一点点。

如果怕太甜的，可以自己减少一点糖。也可以把糖换成盐做成咸味。或是在白面团的基础上加入孜然粉等做成你喜欢的任何味道。不过那样你得需要自己试着做，我今天所讲的只是我的方子。
用料：
*白面团用料
400克低筋面粉
36克植物油或黄油
45克白砂糖
160克水
6克盐
*红糖面团用料
30克红糖
130克低筋面粉
12克植物油或黄油  
50克开水
*紫薯味用料
50克蒸熟的紫薯
100克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
30克水
*菠菜味用料
60克菠菜汁水
130克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
*家中没有菠菜就用抹茶粉代替
10克抹茶粉
120克低筋面粉
12克植物油或黄油
15克白砂糖
50克水
适量蜂蜜水
做法：
1、白面团：所有材料混合揉成光滑面团。
2、红糖面团：红糖先加入开水融化再加入其他材料揉成光滑的面团。
3、紫薯面团：蒸熟的紫薯压成泥再加入其他材料揉成光滑的面团。
4、菠菜面团：菠菜榨汁滤渣只要汁水60g，再加入其他的材料一起揉成光滑的面团。
或者抹茶面团：所有材料混合一起揉成光滑面团。
揉好的面团需要盖上保鲜膜静至醒面15分钟，我把白面团分成了三份。但当你揉好最后一份绿色面团时之前的白面团，红糖面团，紫薯面团，已经可以直接做了。
我先做的紫薯味。
将白面团用擀面杖擀成长方形面片，上面刷一层薄薄的蜂蜜水。
紫薯面团也擀成长方形面片放于白面片上，再刷上一层薄薄的蜂蜜水，静置5分钟后把它卷起来，用保鲜膜裹住。
红糖味如上方法
菠菜味也如紫薯味
三种卷好的面团放入冰箱冷冻两小时，冷冻的目的是为了更好地切片。切的越簿炸的就更嘎嘣脆！小花片厚度不要超过1mm,这真是是考验刀工的时候！

锅里下油，加热到用筷子一试会冒泡就调成小火，一定要小火炸。当把小花片放进去的时候，他会沉入锅底，炸一会他会浮起来，这时你需要给他用筷子翻一面，在炸一小会就可以了。千万不要炸到那种变色的时候，那就会有点焦了，小花片捞出的时候不是很脆，放凉一会就会嘎嘣脆了。
可以一边炸一边切，这样可以节约点时间，切好的小花片千万不要重叠在一起，否则解冻后他们会粘住。
这是炸好的红糖味
 在炸的紫薯味
炸好的紫薯味
在炸的菠菜味
菠菜味，明显可以感觉到我切的不好了，最后一批当时切的有点不耐烦了，所以一分付出一分收获。刀工是必须要有耐心的。
三色小花片出炉了！炸好的小花片一定要密封保存哦！可以放进密封罐或者密封袋里面。
🍉水果拼盘—菜鸟级拉花（＃湘潭篇）
用料：
西瓜
芒果
圣女果
苹果
香蕉
橙子
做法：
菜鸟级
菜鸟级拉花！

做的不好，有兴趣的可以根据图片做着玩玩！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
懒人快手布丁/双皮奶
也许...蛋黄+牛奶=布丁，蛋白+牛奶=双皮奶吧哈哈哈哈。。这个方子正好把鸡蛋用完～我觉得全蛋做布丁或双皮奶都不是这个味哈哈哈
用料：
特仑苏一瓶牛奶
2个鸡蛋
做法：
2鸡蛋，各分好蛋白蛋黄各一个碗
一瓶特仑苏各倒一半，然后用勺子看心情方一勺糖。（个人觉得多放一点比较好吃），然后疯狂的搅拌它混合～
感觉差不多了，倒入各自的容器。（建议去掉气泡，或者过筛倒入，当然要快手就别管了）盖上保鲜膜，封紧一点，拿牙签搓洞多个透气。锅里放水，开了之后，放入容器。我一般大火。10分钟-12分钟就可以了。（布丁会熟的快一点，可以先拿出来，双皮奶没那么快就再蒸一会）
盖世无敌之红烧牛腩牛蹄筋
越来越喜欢宅，因为可以闻着满屋的香气～
用料：
来两个番茄（烫好去皮）
整三条西芹粗又长
来一个胡萝卜中等个头
来半个洋葱胖又圆
350g黄牛肉
300g牛筋
酌情串两串姜呀、葱呀、蒜苗呀（图示）
一整颗大蒜
酌情来一点辣椒、肉桂、草果、八角（图示）
酌情来一点（丁香只能一点点）桂皮、丁香、白蔻、花椒（图示）
一勺柱候酱
一勺辣椒酱
按口味随心放冰糖、黄酒、生抽、老抽
一丢丢胡椒粉
三小根剪好香菜（最后放）
做法：
备菜：萝卜西芹切丁、番茄能切多小切多小（之后要熬成酱）、洋葱切片、牛筋煮5分钟后用练出二头肌的右手臂使劲切丁、牛肉过水后和牛筋一起用饮用水洗净
葱姜蒜苗用牙签串号（煮好后可以直接捞出丢掉丢掉）、大蒜一颗直接散落在盘中、香料们依次排开
热锅冷油爆炒香料们～
香料味道出来丢入番茄炒烂～以迅雷不及掩耳之势倒入得意洋洋备好的蔬菜们
把炒好的以上蔬菜倒入不锈钢无敌闷骚（shao）大炖锅，再度冷锅热油爆炒葱姜蒜蒜苗
爆炒出香味后，再度以迅雷不及掩耳之势倒入得意洋洋备好的肉兄们，并潇洒的撒入些芝麻做为完美的炒肉谢幕动作
将炒好的肉兄们也倒入不锈钢无敌闷骚（shao）大炖锅，加淹没过食材的水，并丢入冰糖几颗、放入柱候酱、辣椒酱，愉快的哼着小调拌一拌，盖起盖子，调大火煮沸后调小火慢慢炖吧炖
三小时后肝肠寸断肉烂筋化之时满怀期待的打开锅盖～潇洒的挑出牙签串好的配菜～大火收汁同时心情愉悦的挑出各种配料，并感恩他们的付出
捞出那收好汁的牛腩牛筋，优雅的放入备好的一小根香菜～世人笑我太能吃，我笑世人胃太小～
糖水黄桃罐头
由于本人实在太喜欢吃桃，无奈桃子🍑的季节又马上过去了，趁着双休天决定买点黄桃做点罐头，留住桃子的美味.......
用料：
适量黄桃
适量根据自己的口味冰糖
适量纯净水
适量盐
做法：
在做桃子前首先要把瓶子全部清洗干净，瓶子倒扣控干水份，然后烤箱100度烘烤10分钟杀菌，瓶盖一起烘烤。
瓶子准备好了开始清洗桃子，桃子不能挑太熟的，要挑硬点的，清洗干净把皮去掉。
然后切块去核，把桃子放进纯净水加盐泡5分钟起到消毒作用。
桃子清洗好锅中倒入纯净水冰糖烧开，然后放入准备好的桃子煮15分钟左右，具体看桃子的量跟生熟度而定，冰糖按照自己的口味添加。
煮好的桃子趁热装入准备好的瓶中，拧紧瓶盖。
然后趁热锅中烧开水把热的罐头倒扣在锅中水来后在15分钟，这个的目的是为了真空瓶中的空气。
真空好就可以拿出来了常温存放，过两天糖水跟桃子完全混合了味道就可以吃了，放在冰箱里冰一下更加的好吃，然后据说这么做的罐头可以保存一年，具体不清楚，等我试试了在补上图片说明。
终极鲜嫩的葱爆牛肉
宝贝喜欢吃牛肉，但只吃鲜嫩的！
为了保证牛肉片的鲜嫩，尝试过很多方法，也试验过好多次，这才最终写了这篇菜谱，给喜欢吃牛肉的宝贝们！
用料：
300克牛里脊片
2根大葱
牛肉腌料
2勺生抽
1勺老抽
1个蛋清
1勺糖
1勺淀粉
爆炒汁（事先调好）
2勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻油（香油）
1勺米醋
1勺糖
1勺淀粉
3勺水
做法：
牛里脊切片，加1勺糖，抓均匀。
1勺老抽。
2勺生抽。
1勺料酒（可省）+1个蛋清。（想偷懒的，所有料都加完以后，一起抓，不用特地先抓糖哈！亲测效果差不多；怕酒味重的，料酒在下锅前加到肉片中，再滑入锅中。）
最后加1勺生粉，抓均匀，入冰箱冷藏，至少30分钟以上哦！
冷藏期间切大葱。
把牛肉片拿出来回温一下，顺便调爆炒汁，计量单位为图中的汤勺哈。
生抽*2+蚝油*1+醋1勺+香油*1+糖*1+淀粉*1+水*3
搅拌均匀，即可啦！
调完爆炒汁，先处理牛肉。热锅冷油，倒入牛肉片，迅速滑匀，用筷子不停中小火翻炒。（用筷子不停翻炒是为了避免某一面炒过久，肉变老哈！很重要！一定要不停翻！）
炒至肉片变色，盛出来备用，这时肉片差不多7成熟。
清水冲下锅，加1勺油，爆姜丝。
然后倒入大葱，爆香，翻炒。
闻到香味后，倒入之前处理过的，差不多7分熟的牛肉片。
然后倒入爆炒汁，中小火快速翻炒，动作要快哈！
翻炒均匀。
装盘，开动！
（果粒橙版）果冻
简单
简单
简单
简单
用料：
果粒橙
吉利丁粉
做法：
把吉利丁粉倒进果粒橙里
冷藏两小时以上
开吃啦！！！
番茄炒鸡蛋/番茄鸡蛋面
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
2.5元（两人份）宽一点的面条
做法：
准备好食材
热油，下锅，鸡蛋搅拌，快熟了时候，用铲子把它弄成一块一块的
下一点鱼露，这样鸡蛋才会好吃，炒30秒左右就把鸡蛋盛盘，然后洗锅
番茄带皮切块
热油，番茄下锅，一点水让番茄出汁，再加一点盐
番茄出汁后，皮可以看到会自己脱落，就可以下鸡蛋啦，再炒一分钟就可以出锅。
喜欢吃番茄鸡蛋面的，就在番茄鸡蛋出锅后，用大碗装。
锅中煮开水，下白胡椒粉，水沸腾以后下面，然后下一勺半盐。
面熟了以后倒在番茄鸡蛋碗里面，再加几勺面汤，超级好吃！
入口即化的黄油曲奇
研究了一下你们最爱的香港珍妮小熊曲奇，发现配料表没有什么特别之处，除了使用了玉米淀粉。所以特意添加在低筋粉中降低筋性，配合蛋黄液，不需要很多黄油就能使饼干更加酥松粉糯。原方取自晓廷的方子，做了很多改动，干脆自己写了一个。
用料：
1
150完全软化的黄油
70糖粉
1盐
2
25蛋黄液
35常温的淡奶油
3
130低筋粉
60玉米淀粉
20奶粉
做法：
准备：黄油软化一定要到位，触感像擦手油一样。淡奶油可以用微波炉打10秒，温度摸起来略低于手温，不要加热过度。蛋黄不要太冷就行。
把配料1里的黄油、糖、盐三样先用刮刀或者铲子搅拌混合，以免打发的时候飞粉。然后把混合物用打蛋器打至蓬松，千万别打过了，否则花纹在烤制的时候容易化掉。
分三次加入配料2的淡奶油和蛋黄液，每次混匀后再加下一次。
用面粉筛将3里的玉米淀粉和低筋粉筛入，并翻拌均匀。不要过度搅拌，看不见干粉即可。挤出曲奇，我用的三能sn7092花嘴。烤箱预热180度，烤20至25分钟，饼干呈金黄色即可。请大家根据自家烤箱调节温度和时间。
软炸龙利鱼（鱼柳）
龙利鱼有很多种做法，软炸是比较简单的，适合各种年龄的人吃。

软炸的好处是含油少不油腻，鱼肉嫩嫩的。

一条龙利鱼可以炸一盘的量，快试试吧！
用料：
1条（约400克）龙利鱼
2克盐
7克料酒
13克玉米淀粉
13克普通面粉
1个鸡蛋
1克白胡椒粉
做法：
1.龙利鱼一条，洗净，用厨房纸吸干水分
2.先竖切后横切，切成小块
3.这么大块就可以了，装入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉腌10分钟（不喜欢胡椒粉可以不放）
4.腌制完的鱼肉中加鸡蛋、玉米淀粉、面粉抓匀
5.抓到每块鱼肉都挂上浆即可
6.起锅烧油，待油表面有小泡泡，一块一块快速下入鱼肉，炸至鱼块表面金黄即可出锅
7.是不是很简单，关键是真的好吃，鱼肉嫩嫩的，小朋友吃了很多。如果喜欢脆一点，可以复炸一下。
黄金软炸鱼圆
不是粤菜和闽式菜系里面那种劲道的鱼丸哦，鱼圆是不含（或者含少量）淀粉的，是道家乡菜，江西南丰除了蜜桔以外还有很多地方菜非常棒。这道菜老家叫‘虾丸’，其实里面并没有放虾的成分，可能是因为内陆人想要在酒席里显示菜品丰富而取的名字，这道菜做成水煮的就叫‘鱼圆’，做成炸的就叫‘虾圆’，也挺有意思的。因为某次上班带去的便当里有几个‘虾圆’结果被同事瓜分去大赞好味询问做法，加上本来打算在下厨房传的第一个菜单就想传爸爸做的菜，所以就选这个菜好了。笑~
用料：
216克去骨鱼肉
2.5小勺盐
1个鸡蛋（取蛋清）
14克淀粉
少许味精
1碗清水
用于油炸油
做法：
先取去骨鱼肉，一般是买2斤以上的草鱼，取半边鱼去骨。如果是自己来去骨头的话，只要把中间和鱼侧边的大骨去掉，小骨头没关系，后面剁鱼肉会直接剁碎而且还营养。
把鱼肉先切成小块，然后再剁碎。大概剁鱼肉的时间是15~20分钟。用刀手动剁的话，肉质会比较有劲道，会比较好吃。如果是用绞肉机可能口感会差一些不过比较省力，绞肉机有两种，一种是菜场那种挤肉出来的那种，那种的话要让师傅帮你机三遍，如果是自己家的料理机就自己把握一下程度吧，具体程度见下步骤中的图。
手动流的亲，要剁到肉碎会黏刀为止，可能的话可以多剁一会，这样做出来会比较爽滑。
肉的细腻程度要黏刀。
剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，待清水与鱼肉混合后再加入少量清水搅拌混合，混合后的程度如图。（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）
加入2.5小勺盐和少许味精，至于小勺是多大的勺，如图。
快速搅拌让鱼肉变稠。
淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。搅拌到有点像是起筋了的膨胀感。
然后加入蛋清迅速搅拌，此时会感觉鱼肉明显比最开始放入的时候多，而且有膨胀感。
这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里倒入油开大火烧热，油量稍微放大一点没关系，本来就是油炸。
这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，动作如图示。当然自己吃不讲究形状的话也可以想其他办法或者随便搞一搞。放入油锅中，仔细看放入锅中的反应，油温一定要足，鱼丸放入后四周起泡就可以了。
做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。这个量大概能做20个丸子，我们家口锅一次大概能先炸14个，因为14个之间挨的比较紧所以要看准火候，差不多的时候要用筷子拨动一下，一是为了防止丸子之间相互粘连二是防止粘锅底。一般一拨丸子就会浮在油面上浮起来了。
鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入盘中，鱼丸放凉后会自然收缩。要炸第二锅可以先把火关小火，鱼丸全部放入后再转回大火油炸。
如果希望收缩的不要太丑可以用大一些的盘子装，不要叠放可能会好一些。也可以先用漏勺装着滤油，这样鱼丸装盘油也会少一些，样子应该也保持的比较好。装盘后放温一些就可以吃了。放凉了口感倒没那么好，不过太热的不要吃哦会烫伤还会上火~
煎猪排、鸡排、鱼排
图片来自bluearpon。
用料：
去骨鸡大腿排
普通厚度猪排
普通厚度鱼排
#鱼排的粉浆
5:6面粉：水
适量调味料
#猪排腌料（推荐）
茴香粉 ground fennel
芫荽籽粉 ground coriander
芥末籽粉 ground mustard
大蒜粉 ground garlic
做法：
所有材料洗净擦干后腌制一小时。中大火加热油锅。
鸡排：不需要倒油，中大火，鸡皮朝下，煎6-8分钟至焦黄。然后转入烤盘，鸡皮朝上，烤22分钟。烤盘内可以配撒了调味和油菌菇、土豆等。配上喜欢的酱汁。
鱼排：鱼排如果比较大，纵向切开腌制。粉浆材料混合搅匀。锅中放一层薄油，烧热后，鱼排放入粉浆，刮走还在滴的，每面煎5-6分钟至焦黄。出锅后放在吸油纸上，撒一点调味料。
猪排：锅中放一层薄油，烧热后，放入猪排，每面煎2-4分钟，至焦黄。出锅后静置5分钟，切厚片。
可以配面包、土豆泥、菌菇等，主要还是方便
好吃的芝士奶黄包
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
60克白糖
50克低粉
3片芝士片
80克奶油奶酪
3克酵母
125克水
250克中筋面粉
10克糖
做法：
准备材料
鸡蛋打入盆中加入白砂糖搅拌均匀
加入牛奶，打匀
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
换了个大点打蛋盆，之前太小不太好搅拌
芝士片和黄油放微波炉转40秒左右，每10秒拿出来搅拌下有助于更好的融合哦
在步骤5的混合物加入黄油芝士混合物
搅拌均匀，稍微有点颗粒没关系😊后面炒制的时候会融合的
倒入不粘锅，开小火开始炒制
随着加热会有部分开始先结块，继续翻拌
炒至完全融合无颗粒整体抱团了，关火
加入奶油奶酪用刮刀翻拌混合均匀
得到光滑无颗粒的芝士奶黄馅，放凉后盖保鲜膜备用
酵母加入水中搅拌均匀，静置一会儿
加入白砂糖和面粉
用筷子搅拌成絮状
移到硅胶垫上揉成团盖上保鲜膜静置几分钟
揉成光滑的面团，切面无明显气洞
面团均匀的分成12份，芝士奶黄馅也分成12份！
面团擀成中间厚周边薄把馅包裹住，整圆！
摆近蒸笼留有空隙
38℃发1小时，2倍大左右
冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟
取出放凉点后装袋保存
吃一个好好吃哟
红枣百合煮鹌鹑蛋
红枣健脾补血，百合润肺滋阴，加上营养价值高的鹌鹑蛋，美味又健康的早餐。
用料：
10粒红枣
100g新鲜百合
8一10粒鹌鹑蛋
适量冰糖
做法：
红枣洗净去核！
鹌鹑蛋煮熟
百合洗净掰开一片片
冰糖
红枣和冰糖一起放锅里煮开后小火煮10分钟，再放入百合，鹌鹑蛋煮熟。
健康美味早餐
炸肉丸子
在特殊的日子想家的味道
用料：
10个鸡蛋
3500克猪肉
30朵香菇
150g生粉
自己看着给克数海盐
3块豆腐
2勺耗油
6勺酱油
做法：
先将所有要用的材料买回来清洗后进行切小块.
香菇也切小.剁小
最后加上所有材料一起捞一起.
丸子下油锅前.油一定要开的
最后炸好起锅.就OK啦
焖面
从小就对焖面有深厚的感情，吃其他种类的面吃不掉一碗，可是焖面总是让我欲罢不能，拿起筷子不吃个两三碗撑到爆就没法停嘴啊！
传统的山西焖面是用酱肉和豆角来做的，也有一些地区加入土豆等食材。其实焖面与炒饭类似，喜欢的食材都可以尝试焖入，比如今天这款就是排骨豆角土豆茄子版的。
想家的时候就做一锅~
用料：
一斤豆角
任意，可换其他肉类食材排骨
一小个，可选土豆
一小个，可选长茄子
300克面粉
适量水
各一大勺老抽生抽
一小勺糖
适量盐
一大勺醋
适量葱姜末，花椒
3瓣蒜末
适量，煮排骨用，可选花椒大料香叶等
一勺料酒
做法：
排骨洗净切段儿，入热水锅中飞水，沸腾后撇去浮沫，加入清水及几粒花椒大料香叶炖煮约15-20分钟。
和面，水稍微多一点，软一点的面比较适合做焖面。买的切面也可以，但是要尽量选择更细的面。和好以后放冰箱盖湿布饧着。
然后来处理蔬菜，豆角掐弦儿掰段儿泡会儿，去除表面残留农药什么的。土豆去皮切条儿，茄子洗净切条儿。
国内入底油，油稍微多一点，下入葱姜花椒炝锅，出香味后放入沥干水的豆角，略翻炒，下入土豆和茄子，使劲儿翻炒吧少年！
蔬菜均匀受热沾油后，烹入料酒。然后捞出煮锅里的排骨放入炒锅内，加入生抽老抽盐糖，翻炒均匀后加煮锅里的肉汤，几乎没过豆角的程度就OK。（此处加水也可以）盖盖儿。
将冰箱中的面团取出，撒大量干面，擀成2mm厚的面片，折叠，切成2mm左右的细条。中途一定要多撒干面，要让面条根根散开，焖着才更好吃，也更易熟。
此时国内汤汁已经沸腾，翻炒一下，用炒勺舀出一大勺备用。将刚才切好的面条均匀铺在豆角上，尽量不要沾汤，盖盖小火焖。约15-20分钟，根据面的量决定，只要不干锅，多焖一会没关系。
在刚才盛出的汤汁中加入陈醋和蒜末备用。
焖至面条由惨白变成略透明，汤汁收的差不多的时候，开盖，将8的碗汁烹入，翻拌一下面条和菜，关火出锅！
木瓜牛奶燕窝
送给妈妈和婆婆的母亲节礼物
用料：
1个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
一盏燕窝
做法：
准备食材如上图
燕窝提前泡发4小时
冲洗后用小镊子挑完毛，撕成条，放三分之二碗水隔水蒸半小时
蒸燕窝的时候如图弄一下木瓜
去籽后把小的那块木瓜去皮切块
牛奶加冰糖后煮化糖关火
半小时后燕窝好了
牛奶里加入燕窝拌匀后再加入适量木瓜粒
把牛奶燕窝倒入准备好木瓜，装饰一下大功告成
非常适合一家人食用
祝所有的妈妈们母亲节快乐！
给妈妈和婆婆的母亲节礼物有没有很棒！
土豆焖鸡
孩子爱吃的，第一次小分享
用料：
9-10个鸡翅根（小鸡腿）
（小）2个土豆
半根胡萝卜
2勺生粉
适量酱油
适量耗油
少许盐
适量油
1-2勺料酒
5片姜
2根葱
2-3根芹菜苗
做法：
小鸡腿洗干净沥干切块，用生粉、油、盐、酱油、耗油、料酒腌一小时备用
土豆、胡萝卜削皮后切块，备用

葱、小芹菜清洗干净切段备用
热锅，下油把姜、葱头炒香
鸡块炒至半熟，少许盐
加入土豆和胡萝卜，翻炒一下
加入适量水、酱油、料酒，焖10-15分钟
收汁，葱段，小芹菜翻炒一下，就完成啦😊
快手网红火龙果酸奶脏脏杯
用料：
半个红心火龙果
1盒酸奶
适量克麦片
做法：
酸奶倒入二个小杯或小碗中，火龙果剥皮切小方块分别放入小杯或小碗中，搅拌后撒上麦片。开吃！
超级好吃，地道内蒙焖面
用料：
一条排骨
一个半中等大小土豆土豆
20根左右豆角
1块5的(大约400克)面条
1个西红柿
适量酱油、盐、青辣椒、干辣椒、花椒粉、八角粉、葱姜蒜
做法：
将西红柿焯水去皮，切小块备用，再把排骨过水去血沫，洗净备用
锅里倒油(焖面吃油稍多点)，油热放姜和排骨，翻炒一分钟，加入花椒粉、八角粉、葱蒜、干辣椒翻炒一会儿，然后放入西红柿丁、酱油、盐，再翻炒至排骨变色。
锅里加水，将排骨煮至软烂
放入土豆、豆角继续煮
等土豆煮软、豆角煮熟了，把面铺在上面，注意，锅里水不要太多，以刚刚不要没过面为好(如果汤多了可以先舀出来，也许一会儿不够了可以溜边边加入)
盖锅焖5-6分钟，打开锅看看熟没熟(用筷子搅面，不粘筷子就是好了)，(如果菜里水干了可以稍微把刚刚多余的汤水倒进来一点点)，锅里加入点切好的青辣椒，
把面拌好就ok啦
金桔柠檬膏（电压力锅超简单）
天干物燥，最适合一杯酸酸甜甜的柠檬膏
没有任何添加剂
家里宝宝最喜欢了
两勺加水搅拌均匀
不仅润肺孩子还能多喝水
用料：
一斤金桔
5个柠檬
800克黄冰糖
做法：
柠檬和金桔洗净，用盐一个个搓干净泡会儿，去掉头尾，切片后再用刀尖挑净里面的籽（带籽会苦哦）。我把金桔又切碎些，这样更容易煮化在里面，放进电压力锅，一层金桔柠檬一层黄冰糖，金桔➕柠檬 与冰糖比例为1：1或者1：1.5，冰糖太少会酸。不加一滴水，直接电压力锅熬粥模式一遍（大概一个多小时）后保温一晚。
第二天早上已经闷好了，出锅放进保鲜碗，看，成色太好有没有。出锅时看上去有点稀，但是冰箱冷藏后就浓稠很多。舀两勺兑水搅拌均匀，棒呆，对这个味道很满意哦！
红枣花胶炖瘦肉
用料：
适量红枣
2条花胶
适量瘦肉
适量姜片
做法：
1、花胶用清水浸泡一夜，期间换水三次。
2、把花胶洗干净后和姜片放进锅里，水煮五分钟后，捞起切段。
3、瘦肉放进锅里焯水，然后用冷水冲洗一下。
4、把所有食材放进去炖三个小时。
5、 吃的时候再加盐。
五花肉白菜炖粉条
白菜炖粉条是传统北方家常菜。 简单易做。
用料：
1克（约900克）白菜
300克五花肉
1把粉条
1个八角
3克盐
1勺（400ml）海鲜酱油
10克白糖
4片姜
2瓣蒜
做法：
准备五花肉300克切片，红薯粉条一卷，白菜1棵约900克。
白菜洗净切成寸段。粉条用水煮软后浸泡5分钟。
起锅烧油，加入蒜片、姜片爆香。
蒜片炒至金黄色时加入五花肉片翻炒，将五花肉片的油炒出来。
五花肉炒至变色时，加入海鲜酱油多半勺约40ml，白糖10克, 蚝油少半勺15约ml，料酒半勺约20ml，加入开水一碗约300ml，加入八角1个。
加入白菜了，开过后转中火。
煮10分钟左右。
加入粉条。然后加入盐调味、出锅。
出锅装盘。
美味可口的白菜炖粉条做好啦。
腊肉饭（电饭锅、高压锅版）
用料：
若干腊肉
2量杯大米
若干香菇
一勺蚝油
1小勺盐
2量杯水
做法：
腊肉切片，香菇泡发后切丁
将腊肉香菇略炒一下，因为腊肉本身比较咸，所以炒的时候加入少量盐跟耗油即可
米饭跟水1:1的量放入高压锅或电饭锅后，将炒好的香菇腊肉倒入
启动电饭锅或高压锅即可
酱脊骨
今天与大家分享的是东北菜中被誉为最解馋的大肉菜【东北酱脊骨】，人气丝毫不输给小鸡炖蘑菇，在东北过年过节每家都要做上好多，而全国各地的东北餐馆也都有这道菜，人气那叫一个旺，无论大人小孩都爱吃，对爱喝酒的朋友们更是挚爱。只要你坚持看完小熊，保你在端午佳节的时候也可以为家人做上一大盘子地道东北酱骨头。
用料：
3斤脊骨
1斤大棒骨
1钱黄姜
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺黄酒
2茶勺盐
3茶勺鸡精
4茶勺白糖
1两桂皮
1两八角
3钱砂仁
2钱干姜
1两香叶
2两大红果
1钱丁香
1钱肉蒄
1钱黄沙
1钱川葽
2钱党参
2两草果
做法：
将买来的骨头改刀成小块，不要用蛮力切这样很容易损伤刀具。通常的量是2个骨头为一份，选择两个骨头之间的缝隙切下，两面都同样处理，然后用斩骨刀1-2下就斩断了。大骨棒：千万不要用蛮力，技巧才是关键，用刀在大骨棒中间转圈的划出一个痕迹，划痕迹的时候稍微用电力气，然后拿起大骨棒的一端将另一端用力敲在菜刀的钝面，这样大骨棒轻松就断啦
将处理好的骨头放在清水中浸泡半天（约5-6小时），每个小时要换一次水。主要是为了泡出血水。用热水焯过骨肉是会变黑的，而且口感也很差。下面就是我的世博纪念版的锅子，帅吧
在锅里加入全部调味料与香料烧开后放入骨头。大火烧10分钟，转小火炖70-90分钟左后即可
电饭锅版快手东坡肘子
用料：
1只肘子
50克冰糖
30克老抽
70克生抽
2个大料
250克料酒
适量葱姜
做法：
肘子凉水入锅煮开五分钟以后捞出备用
将所有材料放入电饭锅中，按上煮饭键，一次不烂的话煮两次，在肘子上划几刀，以便入味
电饭锅一次煮熟不烂再加入开水按下煮饭键第二次
肘子软嫩香甜，口味绝佳
抹嘴的茄子馅包子，酱香味儿香掉眉毛-视频
茄子有很多好处，
降血压、保护心血管、清热解毒、富含维生素E、抗衰老的作用。

但是茄子馅儿很容易调的不入味，吃起来水唧唧的，那就影响了口感。

这次做一版【酱香茄子大包】
用料：
个主料：圆茄子2个、尖椒4个
辅料：洋葱、蒜、花椒、油、蚝油、味极鲜酱油、老抽、盐
做法：
怎么判断自己买的茄子嫩不嫩？怎么判断需不需要削皮？削一块皮看一下就知道了。绿皮和白皮是两个品种的茄子。
圆茄子去蒂，切6-8mm小丁。别切太小，适度一点颗粒，茄子容易变软。切丁后别怕变黑，不用泡水。
一个茄子加两勺盐，腌30分钟，腌出水。准备其他食材！
尖椒去蒂，去籽，先切长条，也切成6-8mm的小丁。（图上这个辣椒是家里菜地里的，比普通尖椒辣一些，大家用普通辣椒即可）
俩圆茄子配一整头蒜和一颗洋葱，刀切或者使用搅馅儿机，弄成蒜粒、洋葱粒就行，备用。
蒜粒切着慢，把菜板下面垫个湿布，刀背直接拍！一个一个的拍，拍完从刀背上刮下来蒜再拍下一个。
所有配料切好！茄子粒放了四勺盐，正在出水，一会来捏成团挤掉水分。
之前的茄子，腌半小时，捏团去水。颗粒度还是很OK的。
烧热锅，微微开始冒烟再放花生油，油是做饭的一倍！茄子特别吸油！多了不怕！放入花椒，放一小把大概30粒左右。出香味，花椒成棕褐色就捞出来，要【捞干净】，要不吃馅儿吃出来花椒就影响心情了。
捞完花椒，把所有蒜粒和一半的洋葱粒都倒入锅里，中小火慢慢煎一下，煎3分钟。
出来浓浓的蒜香的时候，倒入去水的茄子粒，快速翻炒，去水的茄子会快速吸掉锅里的油，翻炒均匀。
加入尖椒丁和剩下的洋葱粒，翻炒均匀。加入蚝油、味极鲜酱油、老抽。可以尝一下，不够咸可以再适量加盐，看自己。
翻炒翻炒，一定要充分的把剩余水分蒸发一下，炒出锅气。锅气就是锅炒制过程中蒸腾的白气。
关火！晾凉以后，有时间的话，放冰箱里冻一冻再包最好了。不过我妈都弄好面了，凉了就开包了
简单好吃三鲜水饺
昨天是大年初五，在我们这里有吃水饺的习惯，正好前天买的韭菜没吃完，就做个简单的三鲜的吧。
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1碗面粉
适量水
1把干木耳
1匙蚝油
适量食用油
1匙盐
做法：
所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。
取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。
盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。
浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。
弄好的韭菜馅，倒入适量食用油搅拌均匀后倒入1匙蚝油和1匙食用盐再次搅拌均匀。
醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。
氨苄的饺子皮擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮包上调好的馅子用两只手的大拇指和食指往中间一挤，三鲜水饺就包好了。
锅内倒入适量水放入少量盐煮开后倒入包好的水饺，用筷子沿着锅边慢慢的把水饺底部冲一下大火煮开后倒入少量水转小火煮至水饺飘起，饺子皮鼓起关火盛出即可。
好好吃的烤肠披萨
披萨是一个非常省事的饭。简单易学，又好像显得那么高大上，哈哈😄
用料：
1/3个青椒
1/3个红椒
1个披萨饼
1勺番茄酱
适量芝士
3片洋葱
3根烤肠
做法：
饼皮备好，青红椒切丝
烤肠切片
饼皮上涂抹番茄酱，我用的亨氏的。撒芝士
排满烤肠片。
撒满三丝。
最后撒满芝士，多一点吧，反正自己吃。
入烤箱，上下火，150度。我家是美的牌子的，火高一些。
15-20分钟以后，成。中间观察一下。
吃吧！吃吧！
枣糕（电饭锅版）
家里没烤箱，电饭锅也可以做枣糕
用料：
50克红枣
150克面粉
1个鸡蛋
10克红糖
3克酵母
适量牛奶
适量白芝麻
做法：
准备好材料。
红枣去核，开水蒸10分钟，按碎成枣泥。
红糖热水化开，红糖，枣泥加入到低筋面粉中。
加入酵母，鸡蛋和牛奶，用筷子搅拌均匀。
电饭锅底刷玉米油，搅拌均匀的面糊放入电饭锅。按上盖子醒发，醒发一个小时左右，醒发到两倍大。电饭锅出气孔用湿抹布盖住，煮饭键10分钟，保温20分钟。循环两次，60分钟就好啦。
出锅洒上芝麻。
切天麻，小妙招
天麻超级超级硬   完全切不动   网上找了小妙招   轻松切好～
用料：
天麻
微波炉
隔10秒拿出来看看
直到神奇的变软了
不过特别烫要小心
之前是写30秒拿出来看看软硬   每家微波炉功率不一样  反正就是自己看着点  微波一会儿就拿出来看看～很快就热了。拿的时候用烤箱手套或者厚毛巾 趁热切～～  
做法：
切小块
下腰
红豆饼
用料：
500克全麦粉
做法：
全麦粉、白面、酵母和面，发到一倍大。
煮熟的豆子
撒亚麻籽粉、煮熟的豆子。
卷起、整理
放入电饼铛烙熟
好吃。
a
b
c
d
e
f
z
h
i
g
k
999
牛羊肉泡馍（清真）
用料：
500克牛肉
适量水
桂皮
八角
花椒
茴香
草果
香叶
盐
味精
粉丝
蒜苗
泡馍饼
做法：
牛肉先用清水泡一晚，可以放1-2根牛骨，去掉肉和骨头里的血水。
将八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香叶洗净，装布袋里备用。锅里加水，莫过牛肉2-3倍，凉水放牛肉和牛骨。
锅里的水烧开后，用勺子撇去浮沫，然后放入事先准备好的调料包，开大火。
1小时后转小火，盖上锅盖，3-4小时，时间越长越入味。
待牛肉熟后加盐，边加盐边尝，不要加的太多，焖一会就可以了。顺便捞出牛肉晾干，一会儿才好切。
泡馍饼掰好放碗里备用（泡馍饼回民街有卖，3块钱1个大的，够一家三口吃）将牛肉切片放碗里，一把切好的蒜苗，一小把粉丝。
将熬好的牛肉汤取4-5汤勺放锅里烧开，根据自己的口味加少许盐、味精，汤烧开后放入掰好的馍、蒜苗和粉丝。再次烧开，撇去浮沫。
一碗泡馍做好了。
奇异果萝卜橙汁
美白祛斑、抗氧化。常喝可补血益神，使皮肤柔嫩生辉，脸色红润。
用料：
1个奇异果
1个橙子
半根胡萝卜
150ml水
做法：
将奇异果、橙子去皮切块
胡萝卜削皮切块
所有材料放入果汁杯中
加150ml水打成汁，即可
鸡腿烧木耳
用料：
两个鸡腿
木耳
葱
姜
蒜
八角
盐
酱油
味精
麻油
料酒
做法：
鸡腿剁成合适大小
锅里放少量油，放入葱、姜、蒜、八角，炒香后放入鸡腿，慢慢煎，将鸡肉里面的油煎出来
放料酒、放入木耳，糖、盐、味精、酱油，少加一点水，翻炒均匀水分收干时即可淋麻油出锅了
生鸡蛋酱油拌饭
超简单美味的一道饭？！为了吃这个专门买了生食鸡蛋
用料：
1碗米饭
1个生食鸡蛋黄
半勺薄口酱油
半勺味淋
做法：
味淋:酱油=1:1混合。
(酱油我用的蘸料用的味极鲜)
分离蛋黄，将蛋黄腌制在上述酱油味淋的混合物中，盖上保鲜膜在冰箱里泡12小时。
蛋黄会浮在液面上，可以提前几个小时给蛋黄翻面，保证两面都泡出透明的硬膜。
把蛋黄放在刚出锅的米饭上，根据自己口味浇上腌制蛋黄用的酱汁，把蛋黄、米饭、酱汁混匀就能吃啦~
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
50-80克五花肉
3-5片姜
3-4瓣蒜
10-15粒花椒
2勺料酒
3勺酱油
2-3克盐
若干干辣椒
做法：
将蒜和姜切末，五花肉切成粒备用。
热铁锅里倒油，油大约为可以煎四季豆的量，有条件的可以用炸的油量。油温五成热时，将四季豆放入煎/炸。目的是让里面的水汽蒸发掉一部分。待四季豆表面出现褶皱时候捞出。（有条件炸的可以捞出后待油温升高复炸一下）
重新起锅倒入少量油，先放入花椒，然后倒入干辣椒和切好的蒜和姜。炒香后放入五花肉翻炒至肉刚熟。
倒入酱油，料酒后翻炒几下，再放入干煸好的四季豆，撒上盐翻炒几下。最后加一勺醋提香味即可出锅。
桂花凉粉
又是一样简单快手的美味
用料：
50g凉粉
1200ml水
适量桂花
做法：
适量桂花用热水泡软
用1200中的200左右拌匀50g凉粉
拌好后开火加入其他剩下的水和桂花（泡桂花的水也加进去）顺着一个方向搅拌
沸点后倒入准备好的碗中放凉放入冰箱冷藏，要吃的时候加蜜糖就可以吃了。
Gotham Bagel 拉面
一个人在美国，经常利用现有食材烹制一些创新食品。这道哥谭倍高拉面是美式食物与韩式料理的碰撞与融合。是我本月的得意之作。
用料：
1包辛拉面
1个西红柿
30粒续随子
1把芝麻菜
5个腌辣椒
1杯苏打威士忌
1块糕点
做法：
把料都放入锅中
放入续随子
煮一下子
盛到碗里
准备好饮料与甜品
香葱培根肉松面包块（一次性发酵版
📝记录下自己最顺手的方子

此方为一次性发酵型  自用三能28*28烤盘

高粉自用了两种牌子
用料：
100g高粉（新良）
140g高粉（白燕）
75g低粉
28g白砂糖
2g盐
35g全蛋液
85g牛奶
45g温水
4g酵母
20g黄油
# 表层装饰👇
刷面团表层蛋液
个人喜好添加培根
个人喜好添加肉松
个人喜好添加沙拉（甜味
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  中层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态

⑵ 面团盖保鲜膜   醒发10-15分钟左右 

⑶ 把醒发好的面团放进三能28*28的烤盘内  取擀面杖把面团擀成与烤盘服帖状

⑷ 用叉子在面团上插孔

⑸ 烤箱发酵至原来的两倍大

⑹ 取出发酵好的面团  刷上蛋液 撒上培根丁 香葱 少许的肉松

⑺ 放入预热好的烤箱  中层160度 25-30分钟
⑻ 出炉后   放网架散热冷却 切块

⑼ 取两块 底部分别涂上沙拉酱 合并在一起  四个侧面也分别涂上沙拉酱 四面沾满肉松即可
装饰完成 开吃 😋
香甜豆沙包
用料：
140g低筋面粉
60g高筋面粉
15g橄榄油
1个鸡蛋
5g细砂糖
5g盐
100g温水
适量椰蓉
适量豆沙
5g干酵母
做法：
除了椰蓉、豆沙所有食材加入面包机
用面团发酵功能揉面发酵
取出发酵好的面团揉压出空气
分成约12个等份面团 擀平 
放入豆沙包起来 
抹上椰蓉 再涮一点油 预热烤箱后180度烘培30分钟
黑椒牛肉意大利面
用料：
个人份意大利面
个人份牛肉
半个洋葱
各半个青椒、红椒
克盐
生抽、老抽
两瓣蒜
还没买胡椒粉、胡椒汁
做法：
意面加水加盐煮10-20分钟。可加三四次冷水，反复煮沸至无硬芯。捞出过凉水。


右图为理想效果图
三块钱牛肉切条，加粉、盐、料酒、老抽、生蚝、鸡蛋清、胡椒粉（自由选加，有啥加啥，有味就行），时间版本10-60分钟不等。

这次就加了料酒跟黑椒粉，十分钟，基本没味，略失败。
蒜切末，青红椒、洋葱切丝
热锅热油，煎牛肉丝，几分熟自己选择，这次烧的太熟（上次牛腩炖了两小时印象太深刻，被误导了），盛起备用。
就上面剩下的油，下蒜末炒香，再下洋葱青红椒，面。加盐、胡椒汁，少许水，牛肉丝，翻炒好出锅
菜卷（滋卷）
买多了饺子皮，然后把饺子皮擀薄了各种吃
ヾﾉ≧∀≦)o（薄如纸的春卷、软乎乎的汤面条、还有今天的菜卷）因为陷是上午调好的，擀面皮到入锅15分钟左右，懒人吃法哟
用料：
陷：南瓜、韭菜、葱
调料：盐、花椒粉、鸡精、蒜末、油
做法：
南瓜擦丝切小段，葱、韭菜切碎；然后和调料搅拌均匀
PS（馅料随心，我喜素喜清淡，西葫芦的我也喜欢，可惜上海卖的西葫芦超嫩全是水，老家要长大个才摘，做成陷也不会老）
面皮：买的饺子皮三个一起擀，如图大小比较
铺上陷卷起来
两头折起来，这样省空间也不容易掉陷，大小刚好合适一口一个，啊呜
上锅蒸20分钟左右就OK啦
樱桃果酱
樱桃季过去之前，要把樱桃的味道存起来。
用料：
2斤樱桃
300g砂糖
1只柠檬
半茶匙（选用）肉桂粉
60ml（选用）朗姆酒
一小撮盐
做法：
樱桃去梗去核，对半切开，放在耐酸的有盖容器里。
分2-3次拌入所有砂糖，确保多数砂糖溶解。如果怕甜，可以减少到200g。
加入肉桂粉，拌匀（可不加）。
将容器盖子盖上，把拌过糖的樱桃放在冰箱里腌渍过夜。
将1只柠檬的汁挤出，备用。
熬煮果酱前将2-3只茶碟放入冰箱冷冻室。
从冰箱里取出放了樱桃的容器，拌入朗姆酒（可以不加）和一小撮盐，大火煮开后，转中火熬煮，火候以果汁不会溢出为宜。依据樱桃不同的果胶含量和含水量控制熬煮时间，大约需要中火30分钟，小火1小时。
待熬煮到较为浓稠时，用汤匙沾少量果酱涂抹在从冷冻室取出的茶碟上。由于樱桃果胶含量低，果酱如果呈现半流动状，可以加入柠檬汁，拌匀后大火煮开，然后关火。熬煮过程中保持搅拌，防止溢出和粘锅。
将放果酱的玻璃容器放入烤箱低温烘烤3分钟消毒，确保无水无油。将煮好的果酱稍微冷却后装入，盖上盖子。
韭菜盒子plus馄饨
最近帮忙弄杨梅，连饭都没得吃，想着做点什么带过去和爸妈一起吃。然后就做点面食。韭菜盒子出炉
用料：
1把韭菜
1把虾皮
4个鸡蛋
100克（估计）开水
400克（估计）面粉
2克盐
做法：
混合厨师机
搅拌混合
这次水不够，面粉不够软，面粉偏硬，要揉成软一点。我没称遗憾。下次认真做了告诉大家具体尽量。因为弄杨梅晚上已经很累了
炒鸡蛋
和虾皮混合，韭菜切碎晾干忘记拍。拌匀加调料自己口味随意
醒面20分钟后擀面
放馅料
包起来
完整
弄个花边
小剂子
卷边麻烦，偷懒了
大宝来凑热闹
早餐机开始，刷油煎
盖上
来不及感觉三明治机一起上
哟，反而这个不错
放起来吧
装好
摆盘
不用蛋黄，超简单的奶油冰淇淋
做完蛋糕后总有些奶油没用完，开封了又不能保存很长的时间，所以这些没用完的奶油何去何从呢？试试这个超级简单的冰淇淋吧，奶香奶香的
用料：
克奶油250
白砂糖60克
纯奶130克
自己喜欢的果干
做法：
打发奶油，白砂糖分两次倒入，奶油打发至能立起小尖角就可以了
倒入准备好的纯奶，搅拌均匀放入自己喜欢的果干就可以了。
生滚鳕鱼粥
用料：
1杯大米
1块鳕鱼
若干干虾仁
若干扇贝丁
适量葱
2片姜
适量橄榄油
做法：
前一天晚上，米淘净，干虾仁，扇贝丁洗净，用水浸泡。（这样煮出来的粥粘稠，软糯，而且煮粥时间短，干虾仁，扇贝丁也能泡软，缩短煮粥时间。）
前一天晚上，鳕鱼块放水中自然解冻。
早上，鳕鱼去鳞，洗净切段放入锅中，加葱花，姜丝，橄榄油，盐，大火煮开。（盐不要加太多，因为干虾仁和扇贝丁都是咸的。）开锅后去掉浮沫，改小火，煮至粘稠即可。
清清爽爽，营养丰富，简单易做，早餐之选。
凉拌鸡丝
剩鸡腿鸡胸的简单处理方法……
用料：
鸡腿肉
黄瓜
金针菇
辣椒熟油
食盐
米醋
酱油
绵白糖
味精
根据口味决定哈哈香菜
做法：
鸡腿洗净，冷水下锅，加适量料酒，生姜，葱段，花椒煮熟，放入冰水中，完全冷却后拆丝
黄瓜切丝，泡在冰水里，备用
金针菇一切为二，分散，用热水焯熟，放入冰水中
做熟油: 菜谱里有我之前写的辣椒油的方子，是四川当地人的做法，很好吃
鸡丝中加入食盐，米醋，酱油，白糖，味精，香菜，加各种配菜混合均匀即可
水果拼盘
用料：
250西瓜
50火龙果
50番茄
做法：
西瓜切到
火龙果切片
糖醋藕带
又到了吃藕带的季节啦，酸酸甜甜，口感清脆，5分钟搞定的超级快手菜～
用料：
半斤藕带
2瓣蒜头
1大勺糖
1大勺香醋
2小勺生抽
2滴老抽
适量盐
2小勺淀粉
1根葱花
做法：
准备材料：藕带斜切，葱切葱花，拍蒜头，够好水淀粉，调好酱汁：1大勺香醋，1大勺糖，2小勺生抽
热油爆香蒜头，倒入藕带翻炒
倒入酱汁翻炒
倒入2滴老抽上色，适量盐翻炒，倒入水淀粉，撒上葱花翻炒即可上锅
韭黄鱿鱼花
用料：
200克韭黄
300克鲜鱿鱼
适量姜丝
做法：
韭黄洗净切寸断
鱿鱼去皮去内脏洗干净在表面划十字花刀然后切小块
烧开水，放点姜丝和料酒，将鱿鱼放入焯烫至鱿鱼花即可捞起
热锅少油爆香姜丝
将鱿鱼花和韭黄一起放入大火快速翻炒片刻
烹点料酒、淋入鱼露就可以了
花心蛋壳
昨天只是做了十几个想试一下好不好吃，一搞好，迫不及待的试吃了一个，哇，味道不错呀！叫婆婆她们四个人吃，他们都说好好吃，每人吃了三个还觉得不够，说为什么不做多一点丫，叫我今天再做多一点，所以今天就买回来做了，但有好东西，所以分享大家试一下😄😃😃
用料：
个鸡蛋
香菇
玉米
豌豆
清水
酱油
鸡精
蚝油
做法：
准备好这些材料《也可以加一点胡萝卜》
香菇静泡15分钟，香菇切成小块，玉米切成一粒粒，准备好备用。
起锅烧油，油七分热加上香菇跟豌豆炒香。
加上蚝油、鸡精、酱油炒香加上玉米炒香装盘。
就是这样子备用。
鸡蛋挖一个小洞，把鸡蛋全部倒出来。
鸡蛋壳里里外外洗干净。
搞好的鸡蛋液倒出三分之二，《三分之二的鸡蛋液可以炒菜吃》剩下三分之一的鸡蛋液加上少量水搞均匀
均匀之后，加上备好的材料，再搞均匀。
拿鸡蛋壳加上再好材料《记得不要装太满哦》
装成这样就行了，下锅蒸八分钟。
起锅了，放在盘里，放凉。
打开，开吃咯！
味道杠杠的，真的很不错 ，小孩特别爱吃。
爆炒海带丝
海带丝可以做汤，炒菜，凉拌，随意做都是美味
用料：
100克海带
3粒蒜头
3只小米辣
醋
做法：
海带切成丝，不用太细
辣椒蒜头切好准备
烧一锅热水把海带放进去煮一分钟左右，过凉水冲洗2遍，锅热后，倒入油把蒜头和小米辣爆香，然后倒入海带，炒一分钟左右加入醋和适量生抽，一点点盐和鸡精，混炒10秒，海带入味即可装盘享受了
超级容易上手的香蕉蔓越莓马芬蛋糕
这是我创建的第一个菜谱哦！😉😉😉
        这款香蕉蔓越莓马芬蛋糕上手十分简单，是不错的早餐选择。我觉得尝起来很像香蕉磅蛋糕的味道，但是又不完全相同。相比较，这款少了高热量的黄油和蜂蜜，更加适合减肥的我们。又多了些蔓越莓酸酸甜甜的口感，即使一口气吃五个也不会腻哦！😍😍😍
         赶紧准备好材料让我们一起尝试一下吧！💪💪💪
用料：
1根香蕉
2～3个（约150克）鸡蛋
6克泡打粉
200克低筋面粉
75克玉米油
85克牛奶
100克细砂糖
50克蔓越莓
做法：
准备材料
将鸡蛋用打蛋器打到有大气泡的状态。
就是这样啦！
加入玉米油、牛奶、细砂糖，用搅拌器搅拌均匀。
加入压好的香蕉泥，用搅拌器搅拌均匀。（注意：香蕉压成泥以后很容易被氧化变黑，所以不要太早压泥，而且做完后要套上保鲜膜哦！）
分三次将面粉和泡打粉的混合物筛入。每次都要等没有干面粉和小颗粒后再进行。
搅拌时从两点钟方向进入，八点钟方向出，并不断转动盆，使之混合均匀。也要不断将盆壁的干面粉刮下。
搅拌好的面糊如图。
加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。
将准备好的蛋糕糊倒入纸杯中，大约五分之三杯即可，要给它留一些起发的空间。
烤箱上下管160度预热。将托盘放入烤箱，大约40到50分钟就可以出锅了。由于不同的烤箱脾气不一样，判断熟没熟的一个标准就是用牙签插一下，如果没有粘连就可以啦！如果发现上表面颜色不够，可以把温度调高到180度左右，注意观察，均匀上色。
香气扑鼻的香蕉蔓越莓马芬蛋糕就出炉啦！
自制凉粉
夏日必备菜
用料：
1杯豌豆淀粉
4杯水
做法：
豌豆淀粉1份
水4一5份，搅拌均匀，均匀后淀粉不会沉淀在底部，成为淀粉水
将淀粉与水混合均匀后，直接隔水加热，一边加热一边搅拌
锅里的水继续加热，淀粉水继续搅拌至浓稠，到后面越浓稠会让搅拌越费劲，搅拌至糊状（类似图片）
把盛装的盆放外面放凉（想迅速放凉可以将盛装的容器放冷水里，水尽量多但是不要没过容器就行）后倒扣在盘子里
切条
加上自己喜欢的调料
油焖麻辣虾
下酒好菜
用料：
四斤虾
适中料酒
适中盐
大量油
适中蚝油
大量麻椒
适中黑胡椒粉
一勺剁椒酱
适中香叶
适中香菜
做法：
锅中放油大量
开锅一次放入葱姜蒜，剁椒酱，蚝油，麻椒，黑胡椒粉，料酒，酱油，盐等炒香
放入虾翻炒十分钟
盖盖焖
出锅完成
桂花鱼片汤
【食材介绍】桂花鱼即鳜鱼，分布于全国各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。具有补气血、益脾胃的滋补功效。
用料：
1条桂花鱼
3片姜
3根葱
13克盐
1个鸡蛋
3勺生粉
16克食用油
做法：
把骨头鱼头单独排列
骨头鱼肉分开
切鱼片的刀工不娴熟那就慢慢来
鱼片展示魅力
加盐浸10分钟，再加蛋清调匀，最后加生粉拌匀等候华丽转身
葱姜蒜切成末，油爆金黄满屋香
鱼头鱼骨们锅里列队，两面煎至金黄
加入沸腾的水，盐，煮10分钟
加入鱼片，沸腾后加入葱花
起锅盛入容器中，爱吃骨头的挑刺儿吃，爱吃鱼片的装整碗吃个过瘾
贼好吃辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
4-5瓣蒜
3段葱
5片姜
5个干辣椒
适量油
1勺料酒
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺耗油
做法：
花蛤用盐水泡，吐好沙子，用刷子将花蛤刷洗干净
准备好葱姜蒜辣椒，葱段从中间切开，蒜切厚片，
油温热之后，加入葱姜蒜辣椒，炒出香气。加入洗好的花蛤，翻炒。加入料酒，生抽，糖，盐，耗油。出锅。
咖喱鸡肉盖饭
用料：
半个土豆
1根胡萝卜
半块咖喱
半个洋葱
半块鸡胸肉
勺生抽
勺老抽
耗油
料酒
葱
生姜
黄瓜
做法：
腌制鸡胸肉
鸡胸肉解冻洗干净切小块
放生抽，老抽，料酒，耗油，葱，姜，
放冰箱冷藏腌制
土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块，黄瓜切块，咖喱掰块，牛奶就位
炒鸡肉，炒好了放到小碗里备用
炒胡萝卜
炒土豆
加肉，加水炖，等胡萝卜软了加咖喱块
加洋葱，加少量牛奶，同时大火收汁
加黄瓜解腻
白菜饺子
用料：
500g饺子皮
150g猪肉
500g白菜
8个香菇
适量盐
适量油
适量生粉
做法：
将猪肉剁成肉末，然后加盐和生粉搅拌。
将洗好的白菜切细，加盐，捏去菜汁。
将香菇浸泡软后，切成小块。
用饺子皮将菜，肉馅，香菇包成饺子。
取一盘子放包好的饺子。
饺子可蒸也可煮汤。
佛卡夏
简单方便，其实就是意大利风味的山东大饼😂😂
用料：
400克普通面粉
280克水
5克酵母
5克盐
5克糖
适量迷迭香
适量橄榄油
适量粗盐
适量盐津番茄
适量颗黑橄榄
做法：
面粉、酵母、盐、新鲜迷迭香的叶子、糖和水一起搅拌，揉面模式3分钟…
面团有一点点粘手，手上抹油，拿出面团…
面团揉两下揉光滑…锅子基本上是干净的…
直接拿到烤盘上擀到自己需要的厚度…如果是不粘烤盘就直接放在烤盘上，否则，烤盘上需要垫高温油布或者油纸～
发酵到2倍的高度，预热烤箱上下火200度…表面撒上油渍黑橄榄片和番茄…因为没有，我就用蔓越莓干和新鲜番茄代替了…再均匀撒上粗盐，淋一点橄榄油…
200度，上下火，20分钟
出炉凉在烤网上…
还不错…
有嚼劲，面团里有新鲜迷迭香，味道很丰富哦……
椰枣山药软饼
椰枣是不升血糖的天然甜食，

but，她太甜了，齁人啊，

所以我喜欢用椰枣代替糖，来做小点心，

倒是清甜不腻，隐隐约约还透着香气。

戒糖的人，家里有小宝宝的人，快收藏起来吧。

山药在这里除了增加膳食纤维以外，主要还起到了降低面粉筋性的作用，让成品更松软。
用料：
600克山药泥
200克椰枣
2个鸡蛋
30克牛奶
4克酵母
500克中粉（或低粉）
20克玉米油
2克黑芝麻
做法：
山药蒸熟压泥。
椰枣用清水浸泡30分钟，搓洗干净。
洗净的椰枣去蒂去核，切成小粒，加入30克牛奶，用料理机打碎，不一定打成泥状，略有小颗粒也不错。
1、山药泥中加入鸡蛋和酵母，抓匀。       2、筛入面粉，搅拌。                                  3、加入椰枣和玉米油，揉成一个均匀面团。
1、案板洒薄面粉，擀成
5cm厚的面片，喜欢黑芝麻的，这里可以撒点黑芝麻，用擀面杖轻轻擀压一下。                                     2、切成4*4cm的小饼，可能会有点粘案板，用切面刀辅助，把小饼移动到不粘油布上，俩俩之间要留足间隙，否则后面发酵变大会粘一起。                                                                 3、盖保鲜膜发酵至蓬松轻盈，室温24度，大约需要1-1.5小时。
我家烤箱上下火150度，预热5分钟，烤15分钟。
软软甜甜的，开动吧。
夏天酱肉包
其实叫它红烧肉包子也没毛病！
以前有吃剩的红烧肉会做一下，后来不够吃，就专门卤肉来做。
肉汁丰满，肉香浓郁，好次！
操作顺序：红烧肉--切碎做馅儿--发面--包--蒸。
思路是从广式的叉烧包来的，其实可以理解为一锅红烧肉剁碎了包包子里。
烧肉的时候你可以根据自己的口味甜一点咸一点。
分两天来做，第一天卤肉，第二天制作。
肉馅做好冷藏一下的话油脂会凝结，就可以把多余的油挖出来，
吃起来更加清爽些。

**此份量做手掌大的包子20个左右。
用料：
#红烧肉（卤肉）
750g五花肉
100ml生抽
30ml老抽
30g糖
水
葱，姜，八角，香叶，其他香料
#包子馅儿
全部红烧肉
1-2个洋葱
#包子皮
400g中筋面粉
100g（可以全部换成白面）全麦粉
280g左右（根据自己的面粉吸水性调整）水
4g酵母
4g无铝泡打粉
做法：
卤肉的方法，你可以用自己平时喜欢的做红烧肉的方法来做哦。先做一锅卤肉，五花肉洗干净切成麻将块大小，入锅炒出油，加入香料和调料，水一起煮2个小时至肉软烂，水量多一些也没有关系，多余的酱汁可以拌面炖菜。
肉捞出来剁碎。不用太细碎。洋葱切碎，也不用那么整齐，一炒就软化了看不出形状。加洋葱碎一起回锅翻炒，逼出多余油分也把汁收浓既成馅料。如果肉你卤的不怎么咸，这个时候要加些盐调味，太淡了可不好吃哦。
面粉，水，酵母，泡打粉揉成面团，醒发一个小时，发酵至两倍大。拿出来揉成长条，分成剂子，擀开成包子皮，包上馅料。
放进蒸笼里，醒发20分钟开始蒸，中大火蒸10分钟左右即可。
上面那笼是加了全麦，这笼是加了黑麦。粗粮粉对风味没有影响。不喜欢可以换成等量的白面。
包子松软，肉香浓郁。
麻油鸡翅根
大肚子的胃口真是千变万化，偶然间有个独处的机会，自己搞点喜欢的吃吃，没成想却发现了一道美食…
用料：
7个鸡翅根
2勺老抽
3片姜片
少许盐
4勺生抽
少许料酒
4段葱
2勺麻油
做法：
翅根洗净，划痕，放入料酒、生抽和盐腌制5-10分钟
光吃肉有点腻，配了些土豆和素鸡（配菜可以看自己的喜好添加）
锅里加适量油（根据自己口味加），油热倒入腌好的翅根，迅速翻炒至鸡肉颜色变白，加入适量老抽上色，后分别加入配菜，上色后加没过菜的水，大火烧至汤汁少了一半，转小火炖到汤汁浓稠，加两勺芝麻油起锅即可。