xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
QQ地瓜球/红薯（含视频）
大家好，我是芽米，又到了地瓜大量上市的季节，冬天的幸福感，大概就是瑟瑟寒风中手捧一只滚烫的烤地瓜吧，今天变个花样来吃吧，香脆软糯的QQ地瓜球
用料：
300克红薯
60克白砂糖
120克糯米粉
做法：
地瓜去皮洗干净后切成片
放入蒸锅中，开大火蒸到软烂，取出
趁热加入白砂糖60克，混合抓匀
再加入糯米粉120克
慢慢加入热水，蒸出来的地瓜泥水份不一样，面团太粘加粉，太干加水，跟做汤圆差不多一样，直到全部揉匀
揪成剂子，再搓成圆形，一个约20克左右大小
全部搓好后，开小火，将油加热到五成热
放入地瓜球，不要放太多，防止粘在一起，再用勺子拨一拨，将粘在锅底和粘在一起的分开
低温油炸，直到地瓜球浮起来，呈金黄色后，将地瓜捞出来
转中火，将油温升高，再放入地瓜球，炸两次的方法适用于所有的油炸食物，会更加的酥脆好吃
很快地瓜球的顔色就加深了，捞出来控油或者是放在吸油纸上
新鲜炸出来的地瓜球实在太好吃了，外层酥脆，内里香甜Q弹，只用了一个地瓜就做了这么多的QQ地瓜球，在家做实在便宜又吃的安心
卡通「彩色迷你毛毛虫馒头」一次发酵
放假在家干嘛？是否抱怨学校还没开学？来吧，跟孩子们一起完成有趣的面食手工课，好玩又好吃，增加亲子之间的乐趣跟情感。                             此方子50g面粉可以做3个mini毛毛虫馒头，快跟你的孩子一起互动起来吧。
用料：
50g×3（彩色）  80g×1（白面团）普通面粉
35g（紫色面团）紫薯泥
30g（黄色面团）胡萝卜泥
30g（绿色面团）菠菜泥
50g（白面团）牛奶
少许（眼睛部分）可可粉
0.5g×3（彩色）     0.8g×1（白面团）酵母
1g×3（彩色）         2g×1（白面团）糖
2g×3（彩色）       3g×1（白面团）玉米油
做法：
A、酵母分别加入蔬菜泥跟牛奶里，搅拌均匀，静置3分钟等待激活。                                                          B、每个面粉碗分别加入白糖                                           C、把蔬菜泥跟牛奶分别倒入相对应的面粉碗里，再分别加入玉米油，揉搓成光滑的面团（注意：揉好的面团全程需要盖保鲜膜）
A、彩色面团分别揉至光滑，搓成长条，每根均分3段，可做3个毛毛虫。                                      B、白面团也跟彩色面团等量，分成3段，多余的部分加入可可粉揉光滑做眼睛。
火腿肠一根，横向均分成三段
每段再纵向均分成4份
取一根彩色面团，搓成火腿肠的5倍长（图中做眼睛部分的可可面团多了，就取了一段多做了一根可可毛毛虫）
面条端头沾点水压在火腿肠的端头
用手压住面团端头
绕着火腿肠旋转
旋转
另一个角度
旋转
旋转……（旋转~跳跃~我闭上眼……不好意思，没忍住唱出来了）
最后收尾
把可可面团擀平，用圆形或者椭圆形模具压出眼睛，再叫1-2个小助理帮忙，用白面搓出瞳孔粘上（全程盖保鲜膜，记住，记住，没有湿纱布也可以）
A、做好的mini毛毛虫馒头放入烤箱发酵，30℃，大约1个小时，烤箱里记得放一碗热水。或者放入蒸锅，盖上盖子温水发酵。                            B 、发酵至比原有体积大1倍，或者用手拿起毛毛虫变得轻飘飘，就发好了。开中小火，冒白汽计时，10分钟关火，闷5分钟，起锅，o啦！
蒸好的毛毛虫🐛
迫不及待的吃了一个
简单又好吃的吐司热狗
简单而且好吃，朋友来家里聚会时就可以做啦！
用料：
2个鸡蛋
6条火腿
6片吐司
6片芝士片
面包糠
番茄酱
做法：
将吐司片切去四周，留下中间白色部分，用擀面杖压扁，然后放上一片芝士片，把火腿卷起来。
卷好后，放到打好的蛋液中滚一圈，动作轻点，注意吐司片不要裂开。
再放至面包糠中滚一滚，让周围都均匀沾上面包糠。
热锅热油，中小火，慢慢炸至金黄。
出锅，挤上番茄酱就好啦！
虾仁兴化米粉
福建莆田古称兴化，故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产。是用大米精制而成的。
相传宋治平间，兴化军（今莆田市辖区）主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水，营造木兰陂，好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民工，黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。
莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
用料：
150克兴化米粉
鲜虾仁
黑木耳丝
鸡蛋
青菜碎
鲜香菇丝
胡萝卜丝
肉丝
葱
做法：
鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出
虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
锅内入油放入肉丝炒至变色
加入所有的辅料翻炒入味，淋入鱼露，放点鸡精
将米粉倒入，用筷子不断翻抖均匀即可盛出（这个过程要快，这样炒出的米粉口感才好，舞是因为边炒边拍，所以时间耽误了）
香菇炖鸡
用料：
500g鸡
10-15个左右香菇
2勺料酒
半勺花椒
葱姜
八角，桂皮一点
做法：
1.干香菇泡水，第一碗倒掉，香菇洗净，第二碗多放一些水（留着做汤）。鸡肉凉水下锅焯水。
2.烧开少量开水备用。葱姜，八角，花椒半勺，桂皮，一点点油炒香。放入鸡肉，两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽炒。
3.下开水和香菇水煮鸡20分钟，再下土豆再煮10分钟，放一红勺盐，再煮10分钟结束。
酸甜爽脆腌萝卜
用料：
一瓶白醋
2根白萝卜
2片片糖
做法：
买两根重手的白萝卜。削皮，按自己的喜好切厚片或者薄片。
加入适量的盐，均匀搅拌，静置半小时。然后把水倒掉。
一瓶白醋烧开后，关火，放置到常温。
把白萝卜片倒入醋水中，放置两小时左右，放入两片片糖。不时搅拌一下。
静置过夜，就可以吃啦！（可以根据自己的口味来调整片糖的分量）
徐水孙大妈 港式甜品
用料：
适量新鲜芒果，红柚子，西米等
做法：
1. 紫薯去皮切块，芋头切块，地瓜切块，隔水蒸熟
2. 红心地瓜、芋艿、紫薯，去皮蒸之前都是300克的量，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克，用的时候匀成3份
3. 取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
4.蒸好的番薯芋艿
5. 先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
6. 淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多!!!淀粉烫出来要是干干的(红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了)，用筷子迅速搅拌
7. 捏成团 不用很光滑哈
8. 加入红心地瓜泥
9. 稍稍揉匀
1
 加白糖
11. 这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
12. 揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
13. 面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
14. 取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
15.放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
16.揉匀，慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
18.同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
19.三个面团好了
2
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
21.面团搓成长条，切小块
22.同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
23.做好的芋圆，地瓜圆
24.水煮开要下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
25.大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
26.捞出之后放紫薯的
27.全部煮好
28.根据自己喜欢的口味啃吧
杂粮小饼 万物皆可卷 营养健康 附视频详解
今天这个杂粮小饼没啥技术难度，简简单单的几样材料，饼的面香味非常浓，用来卷肉卷菜非常好吃，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
50克玉米面粉
200克水
10克糖
2克酵母
10克食用油
做法：
所需食材大合照。
酵母，糖，水倒入碗中，用筷子拌匀，第一次做掌握不好水量需要预留出20g左右的水，最后揉面感觉干的话再少量多次的加进去。
盆中倒入面粉和玉米面，用筷子拌匀。
倒入调好的酵母水，拌匀，再倒入食用油，最后揉成光滑的面团，面团具体状态参考下视频，一定是偏软的，太硬了饼会硬，口感不好。盖上保鲜膜，醒面一小时，不需要醒面太久。
这是醒发好的面，体积增大了，转移到案板上，案板提前洒干面粉，否则容易粘。切成八等份。
取一个面剂，滚圆，擀成饼，放入预热好的饼铛中，不放油，盖盖子中火烤制，一分钟左右饼就鼓泡了，翻面，再停留几十秒另一面也鼓泡了，就可以出锅了。出锅马上罩上食品袋，饼的热度让饼更加软。
看成品图，软软的，边边一定是鼓起来的，如果没有鼓泡，证明火候不到，所以火候很关键。这样的杂粮饼真的是卷肉卷菜都可以，反正是万物皆可卷哈。
动态视频呈现时间到，软到没朋友哈。赶快收藏试做吧。
原味甜香烤茄子—纯粹的香甜
茄子肉质丰厚，细腻清甜，只需要加少许配料，就能吃到最纯粹的风味。茄子本身吸油、易入味，我们使用烤箱这个工具，少油烹饪，烤好后的茄子自然甘甜，蒜香扑鼻。
用料：
2个茄子
20g蒜蓉
8g盐
适量橄榄油
少许葱花
做法：
茄子洗净，去蒂，对半切开，茄肉划上几刀。
将盐、葱花、蒜蓉和橄榄油搅拌均匀，调成酱汁。
烤盘垫好锡纸，摆好茄子，把酱汁均匀抹在茄子表面和划开的茄肉缝隙中。
烤箱预热至200℃，烤盘放入烤箱，上下火烤15分钟即可。
怪味花生米
用料：
300克花生米
1个鸡蛋
2勺辣椒粉
100克糖
1勺花椒粉
少许水
100克红薯粉
做法：
红薯粉，鸡蛋，水，搅拌均匀
加，花生米，辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀
放油锅里，把花生米炒熟，起锅被用
加少许油，把糖炒化
到入花生米，把花生米挂糖，起锅放冷就可以吃了
烤燕麦片
超市里的烤麦片太好吃了，但是糖分也很高。自己琢磨了一下，把糖换成了黑糖和代糖甜菊糖，也可以都用代糖。
用料：
1杯(130g)即食燕麦片
50ml椰子油（无味）
3勺(30g)椰蓉
2勺(25g)亚麻籽
1勺(15g)奇亚籽
1勺(13g)黑糖
依据喜好，调节甜度用甜菊糖
做法：
我的勺子和工具是这些。
原材料合集。
将所有材料搅拌均匀，尽量保证椰子油均匀在燕麦片上。
150度30-40min，每隔15分钟翻拌一下。
晾凉就脆了，可以吃了。
#宝宝辅食#补Dha和优质蛋白羊肚菌蘑菇酱配银鳕鱼虾丸
用料：
1块鳕鱼
11颗羊肚菌
若干白蘑菇
半个洋葱
若干河虾
黄油
面粉
淀粉
白胡椒
生姜
牛奶
做法：
用45度的温水浸泡羊肚菌，水量适度，以刚刚浸过菇面为宜，30min后水变成酒红色，羊肚菌变软捞出备用～
浸泡羊肚菌后酒红色的水沉淀泥沙过滤后备用～
洋葱白蘑菇羊肚菌切丁～银鳕鱼河虾剁碎用姜片去腥～
鱼虾泥里加入淀粉蛋清搅拌均匀～
下黄油小火炒软洋葱～加入一勺面粉炒至冒泡泡～
放入白蘑菇煸炒～加入浸泡羊肚菌的水和一些牛奶，撒一点点白胡椒～
用勺子往锅里下鱼虾丸～煮吧～
翻滚吧，丸子～
捞出银鳕鱼虾丸～
大火收汁至浓稠状～
放入搅拌机搅打成泥～搞定～
装盒冷冻保存～
莲白鸡蛋杂粮饼
在众多的简易早餐中，我最喜欢的就是做蔬菜饼了。因为它不但操作简单，而且营养丰富。蔬菜饼可以变化多样，一般根据冰箱里的食材可以任意搭配。常常是蔬菜，鸡蛋，肉类，面粉(可以换成荞麦粉或其它自己喜欢的粉类)这几种主料。调味料可以加入豆瓣酱，孜然粉，五香粉，咖喱粉等自己想要的味道。因为不同的搭配，这样做出来的饼真的是千人千味了。

但是一个原则是尽可能多摄入多种类的蔬菜与杂粮。做饼的过程也非常简单，将所有的材料混合在一起，不能太稀，否则不成型；不能太稠，否则饼会太厚不怎么入味。最好的办法当然就是多尝试，渐渐地总会找到适合自己口味的浓稠度。


今天早上做的是莲白鸡蛋饼，加入的材料是莲白，鸡蛋，荞麦粉，黄豆粉，豆瓣酱。因为做的时候太着急，以至于在切丝时切得太粗，导致饼不够成型，入味也不够好，但是令我意外的，它们仍然受到孩子们的喜爱。我想下一次多些耐心，多些专为注，一定会做得更好！

我喜欢包罗万象的蔬菜饼，没有复杂的操作步骤，但是却会带来口味惊喜！

欢迎在评论区分享简易操作的美食！
用料：
2个鸡蛋
少许荞麦粉
少许黄豆粉
适量莲白丝
适量豆瓣酱
做法：
将以上材料混合均匀
不浓不稀刚刚好
放入锅中小火做成饼
耐心等待，饼做好啦！
西红柿打卤面的卤
娃们爱吃炸酱面，不喜欢吃西红柿鸡蛋面，将炸酱面的做法混合西红柿便有了这道西红柿打卤面的卤，宝贝爱吃，就是我最大的创新动力！
用料：
2-3个西红柿
300g猪肉丁
量可大一些葱姜蒜
适量菇类
一根胡萝卜
适量黑木耳
一汤勺黄豆酱
适量味达美
做法：
将食材切丁备用
西红柿切小丁
锅内放油，可多些，葱姜蒜炝锅，放肉丁炒至肉变色，加胡萝卜翻炒，放黄豆酱炒出香味，加菇类和木耳翻炒三分钟，加西红柿丁翻炒，待西红柿炒软软出汤汁，加味达美炖会即可出锅。香喷喷的西红柿卤做好了，食材多多，营养多多！！盖浇饭或者打卤面都可以！
碱水/小苏打面包
当你去逛欧洲的集市，总会看到一款“油亮油亮”的面包，他不甜，甚至还有点咸……
用料：
450克高筋面粉
250克温水
10克酵母
10克盐
15克黄油
15克烘培碱/小苏打
500克冷水
做法：
黄油提前软化。
酵母和温水混合静置10分钟。
高筋面粉和盐混合均匀备用。
10分钟后，将酵母水倒入粉类混合，和面10分钟。
加入软化后的黄油，继续和面10分钟左右，能揉出光面更好。
用保鲜膜或者布盖起来，醒面15分钟。
醒面后，平均分成想要的大小，我这里分出了6个，平均每个120克左右。每个揉成橄榄球形状，盖上保鲜膜或者布，松弛5分钟。
搓成长约50厘米的条状，整型，放入烤盘中。
全部整形后，放入冰箱冷藏1个小时。
1小时后，预热烤箱220度。冷水与烘焙碱/小苏打混合均匀，切记带手套！不然危险！
将面包的一面浸泡30秒。
另一面也浸泡30秒。
烤箱220度20分钟左右。
小苏打的面包颜色没有那么好看，但是味道没有区别。
超级绵软拉丝的——牛奶南瓜吐司
用料：
50-55克南瓜泥
50克牛奶
275克高筋面粉
1个(约50克)鸡蛋
3克酵母
3克盐
50克黄油
45克细砂糖
20克炼乳
15克淡奶油
做法：
将所有干性材料，比如面粉，酵母，盐，砂糖等，在一起混合均匀。
然后再向其中加入所有液体材料，鸡蛋、牛奶、淡奶油、南瓜泥、炼乳一次性加入。
用面包机或者和面机揉至可以拉出比较厚的膜时，加入软化好的黄油。继续和面
当可以拉出透明的。比较平滑的薄手套膜时，面就好了。(这个方子比较好的一点就是，我经常乱改，成品依然完美，拿上图这个膜来说，昨晚做的，家里没有开封的淡奶油了，直接加了74克的南瓜泥，出膜最漂亮的一次，而且面包机揉的，还有一点就是，南瓜蒸熟的时候我是盖了保鲜膜用微波炉打得到，这样不会进太多水分)
将面团儿平均分成三等份，将每一份擀长，卷起。
无须醒发，直接将卷好的面团儿再一次擀长，卷起，卷成三个卷放入土司盒
在烤箱或者发酵箱里，温度为35到38°，湿度75%到80%。将面团醒发到土司盒的一半位置时停止发酵，注意发酵时候上面要盖吐司盒盖。预热烤箱180度，中层烘烤40分钟(烘烤时也要盖盖子)。

这是发到大概五分满的时候

这是今天我进烤箱时候的高度，大概七分满，也是可以的，面包最高处离吐司盒边缘约4厘米
成品绵软拉丝，香味十足，今天太忙了没来得及拍太多过程图，下次再补，不知道会不会有人交作业，哈哈。。。
绒面的质感
拉丝
刚出炉时候
昨晚做的
刚掰开时候
蒜香排骨（待客硬菜）
用料：
三大颗大蒜
200克排骨
三克盐
一大勺生抽
一大勺料酒
五克糖
10克麻辣鲜
适量（可不放）番茄酱
做法：
排骨按肋排形状剁段，也可以剁成麻将牌大小，大蒜子剁碎
加入生抽，糖，盐，麻辣鲜，料酒搅拌均匀，放置三个小时以上
腌制当中。
油温三成热，两排骨放进去炸熟，点缀点番茄酱，开吃！
奶白色鲫鱼汤
家人都特别喜欢，尤其是我爸妈都不敢相信是我做的，非说这是只有奶奶才能做出来的味道，现场连线奶奶奶奶特真诚说了好几遍是我做的，他们都还是不敢相信哈哈哈。
反正是特别鲜美，汤好喝肉特嫩☺
做法特别简单，调味也只需要盐，原汁原味就是好😁
用料：
1-6条鲫鱼
4-6片姜
少许盐
做法：
首先把鲫鱼洗干净清理干净
锅中加油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，在表面撒少许盐入味，随后加入三五片姜片一起煎，煎至香味出来即可。
煎成这个样子差不多，我还盛出来拍了个照片哈哈哈
随后锅中加入热水（烫水）浸没鱼儿们，盖盖子中大火炖煮10分钟，最后加入少许盐，葱花即可
👍
家常炸酱面
用料：
份面条
勺豆瓣酱
根黄瓜
克猪肉
根葱
姜
生抽
白胡椒粉
十三香
做法：
肉切小块，加上两小勺生抽，少许白胡椒粉腌上。葱姜切末。
冷锅热油，下入肉，翻炒至肉变黄，加入葱姜和十三香粉，翻炒出香味，加入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀，倒入水没过肉，中火收汁。趁熬酱的时候，把黄瓜刨丝。
面条下好后，倒入炸酱和黄瓜，拌匀即可。
五花肉烧板栗
这道菜，做其实不难，挑战在拍照，一定得快！准！狠！所以这样的菜，我一般都会分装两碗，一碗先给他们吃着，我这才能安安稳稳的拍上几张，就这样，还有两位流着哈喇子等着！！
周末快乐哈，减肥嘀减肥，吃肉嘀吃肉！
用料：
猪五花肉
板栗
葱
老抽
生抽
冰糖
料酒
八角
姜
做法：
五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片
板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用
锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色
等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水
放少许料酒
煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
驴肉火烧
用料：
400克驴肉
300克面粉
适量水
20克油
1个青椒
做法：
正常和面，烙大饼的面就行，偏软一些，醒10分钟，擀成薄片，然后折成枕头状，每次都忘记拍照🤓，到这一步才想起来😅
不粘锅小火烙至两面金黄，我没放油，以免太荤。
提前酱好的驴肉，加青椒丁拌好（老公去买青椒没回来，等不及就没加😀）。
烤箱220度烤5分钟。
加上驴肉，美味的火烧就成了。
木瓜坚果酸奶
美味又方便的早餐
用料：
15克kirkland无盐混合坚果
140克酸奶
半个木瓜
做法：
木瓜挖开去籽，倒入酸奶，洒上坚果即可
拿个勺子，开吃吧
【法式煎鳕鱼】
自己调配的酱汁，没有名字，就像美人，那么明亮、那么美味，无法拒绝！
       
       拌面、沾面包、扒类佐酱均可。

       PS：初秋的厦门，依然阳光明媚，微风的午后，令人回味的有空气、有花草、有画语、有美好的佳肴……

       今天，只想要一切明亮的颜色，独自在家，打开柔情漫溢的法语频道，悠扬的歌曲，弥漫屋子，下厨为爱，为这一切的美好，和那可爱的人儿……
用料：
1个熟透的黄芒
1/5个菠萝
1/2个橙子
1根辣味绿椒
4个红葱头
1小段肉桂
2片香叶
黄油
橄榄油
盐
鸡精
做法：
芒果、橙子、菠萝切块，备用；
小火，锅内入黄油、橄榄油至融化；
入红葱头，爆香；
入芒果、橙子、菠萝丁，翻炒；
入青椒，翻炒；
（青椒要去籽）
加入200毫升的水，放入肉桂、香叶，大火煮开、小火慢炖，煮至汤汁浓稠，关火；
晾凉，入料理机低速档打成浓汤状
浓汤过筛回锅内，小火，入盐、鸡精调味即可。
吃不完的酱汁，用消毒的玻璃瓶装起来入冰箱冷藏保险，随食随取！
干锅花菜
不辣版的。小孩也能吃。
用料：
花菜1颗
虾米一把
洋葱适量
黑木耳适量泡发
腐竹2根泡发
胡萝卜，杏鲍菇切片
葱2根
香菜2根
油适量
老抽适量
勺生抽适量
做法：
洗干净菜
切片
起油锅，虾米胡萝卜洋葱先炒一下
接着倒入杏鲍菇，泡发后的木耳，腐竹，花菜翻炒几下，撒生抽老抽适量，加小半碗水煮开，加盖小火焖10分钟（个人喜欢吃比较酥的花菜），开盖后转大火炒干剩余汤汁，撒香菜。完成。
麻辣土豆
土豆是我家乡的特产，一说起土豆，贵州许多人都知道威宁的土豆最为好吃，而我做为地道的威宁人，当然是非常爱吃土豆，怎么吃都不腻，反而更喜欢，真的非常好吃，喜欢吃土豆的跟我一起来学学吧。
用料：
几个都可以土豆
随意小葱
随意折耳根
1包五香辣椒面
适量油
1瓶酱油
做法：
先把土豆去皮，洗干净，然后切成你喜欢的形状，葱和折耳根清净，切成小段备用。
倒适量油至锅中，直到冒烟把切好的土豆倒入锅中，不过土豆不要炸太久哦，刚熟就好，不过不同的人喜好不同，也可以炸久一点，不过个人喜欢硬一点，所以特别推荐炸硬一点。
把炸好的土豆过滤油后捞出来放在器具中，然后把准备好的五香辣椒面、折耳根、小葱、酱油，可以随意放，把它们搅拌均匀就可以食用了，酱油也可以不放哦，我就不喜欢放，如果亲们喜欢醋也可以放进去，哇！香喷喷的麻辣土豆就可以开动了。
不加糖的芒果牛奶布丁
家里有不少芒果，就做了个布丁～
用贵妃芒做的，汁水多甜，成品布丁口感爽滑；
现成的西域春纯牛奶一盒半；
熊猫牌小包装炼乳2小袋，没有就用白砂糖吧，或者不加，反正芒果也蛮甜的！
用料：
300克牛奶
2个芒果（贵妃芒中大果）
2片吉利丁片
24克炼乳
做法：
准备好所需食材和工具
芒果削皮切小块，留一部分，剩余部分用料理棒压成泥，小块果肉铺在容器里待用；
2片吉利丁片凉水泡软，牛奶小火加热，加炼乳，再把泡软的吉利丁片搅拌均匀（切忌牛奶温度不能太高，不然会影响吉利丁片凝固）；
然后把芒果泥倒入牛奶液里搅拌均匀，倒入刚才铺满果肉的容器里，放冰箱冷藏2小时以上就完成了！
（事后才做的菜谱，所以这几个步骤图木有了）

龅牙兔模具里出来的布丁～颜值担当
盒子里装的布丁，一次吃过瘾！
可乐酱香排骨
排骨这样超好吃，不用八角什么的香料，简单易做。
用料：
一条排骨
少量食用油
2大颗冰糖
2根葱
3片姜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺盐
1瓶可乐
做法：
生排骨下冷水，放葱两根，生姜三片，少许料酒。开大火把血水煮掉，水沸可以捞出沥干备用。
锅洗净，重新热锅，倒少许油，放冰糖，我用的是大的冰糖，就放2大颗。小火熬制冰糖挂掉，出现琥珀色糖水的时候，倒入沥干的排骨，中火炒上糖色。转小火准备调味，下料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，盐1小勺，最后倒入可乐，漫过排骨位置，一般一瓶可乐的量刚好。锅内用铲子搅拌均匀，开大火烧开后盖上锅盖，转小火炖40分钟（想肉烂点的话炖60分钟）。
开大火收汁，收汁收的好很重要，不能一直大火，汁少的时候转中火收，最后浓稠的时候用小火收，汤汁不要收干，排骨用筷子夹，沾汁夹出摆盘，最后淋上剩余的汤汁，撒上葱花，就完成了。
豌豆炒培根
新鲜的豌豆搭配培根炒 味道鲜美，豌豆很嫩口感有点回甜
用料：
500克豌豆
4片培根
1勺淀粉
1克糖
2克盐
半根胡萝卜
半勺生抽酱油
少许葱姜末
做法：
准备好新鲜的豌豆，将豌豆剥出来
胡萝卜培根都切丁
糊中加入适量开水调入少许盐，食用油，将豌豆下入锅中焯水煮两分钟，捞出来用冷水冲一下
锅中加入少许食用油，下午培根葱姜炒出香味，烹点料酒
下入豌豆，胡萝卜，翻炒均匀
调入少许的盐，鸡精，白糖，生抽，烧一分钟，用少许的水淀粉将汤汁勾芡，淋香油即可出锅
装盘，准备好米饭，开吃
芝士焗红薯🍠
🍠🍠🍠地瓜的土豪吃法！超爱芝士的我爱死了这款❤香喷喷ເ😍วເ😍วເ😍ว
用料：
300克地瓜
10克黄油
10克细砂糖
50克牛奶
因个人喜爱随便加马苏里拉芝士碎
做法：
地瓜切片，放蒸锅蒸熟，加细砂糖，黄油和牛奶
搅拌均匀，碾压成泥。
铺上厚厚的一层芝士碎，个人很喜爱，所以铺了满满的一层，爱死了❤
放烤箱上火200度，烤15分钟就好了。
出炉。表面焦黄的一层实在太诱人了。
芝士，芝士，我的最爱，你看，可以拉丝很长❤❤❤
最简单的花生酱曲奇
这款做法没有面粉没有油，主要材料只有让你能量满满的花生酱。如果你也爱花生酱爱的深沉，就试试这款吧
用料：
250g花生酱
一个鸡蛋
200g糖
还是不信的话就继续加下面的材料。。其实上面三种材料已经能做出很好吃的小饼干了，不信你试试！
一撮盐
5g小苏打
做法：
烤箱预热180度，在一个大碗里把所有材料混合均匀
烤盘垫油纸，把它们铺进去，用叉子轻轻压个图案。烤12分钟左右看它稍微彭起，就可以出炉冷却啦
Q弹到可以当面包吃的南瓜花卷
南瓜，所含果胶可以保护胃胶道粘膜，还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，特别适合胃不好的人食用。做成花卷不仅外形美观，口感和味道也是一级棒！平时可以多做一些冻在冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来上锅再蒸一下，跟第一次蒸熟的Q弹程度一样。
用料：
300克南瓜
500克面粉
5克酵母
15克糖
食用油
做法：
南瓜去瓤去皮，切成片，上锅蒸15分钟左右。用筷子扎一下软烂就可以了。如果盘中有蒸汽水，需要把水分倒出去。因为南瓜中本身所含的水分足够和面。
趁热加入15克白糖，跟南瓜一起捣成泥。然后放凉。
凉了以后加入酵母粉，搅拌均匀，再加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状。
下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处，醒发至两倍大。
把醒好的带蜂窝状的面团取出来，放在揉面垫上，擀成长方形面皮，刷上食用油，做成不同形状的花卷。网上很多教做花卷的视频，我就不在这里显示。
做好的花卷放在蒸锅里二次醒发15分钟。会发现花卷变大变轻，就可以开火蒸了。中大火，开锅冒气以后15分钟关火。再等5分钟之后再开盖，以防花卷塌陷。
非常轩软Q弹的大花卷就蒸好啦。
吃不完的可以放在冰箱冷冻，想吃的时候随时拿出来再蒸15分钟就可以。
有没有很想吃？
电饼铛版薯条🍟
我有一个爱吃薯条的女儿，但是又担心外边做的不干净，所以就在家自制薯条啦！电饼铛做薯条，油少更健康！
用料：
土豆几个
克食用油
番茄酱
做法：
土豆削皮洗净切片，大概
5～1cm厚
切土豆条，洗净沥干水分，放冰箱冷冻，放的时候要根根分明，不要粘成一坨
电饼铛上下都打开，预热，刷油，放入冷冻的土豆条，速热模式煎15分钟左右，期间要将土豆条翻面！美味的薯条就出锅啦！
早餐快手营养吐司
给小朋友的早餐
牛奶，鸡蛋吐司蔬菜🥬营养又快速
咬一口超满足
上班族前一晚准备好材料早晨花10分钟慢悠悠吃个早餐多好。
爱护自己先从自己的胃开始
用料：
2片培根
1个煎鸡蛋
1个生鸡蛋液
1片生菜
2片吐司
2片西红柿
做法：
烤好的吐司面包切片或买的成品
生鸡蛋液涂抹在切好的吐司上入烤箱180度烤10分钟
烤好之后的吐司抹酱依次放入准备的材料
配上热好的牛奶开吃。
咬一口好满足。自己做的还是香吧。
番茄炖牛腩（小美版）
当番茄的酸甜遇上了牛肉的醇香，会撞击出怎样的火花呢？
用料：
500克牛腩
大个1个切块土豆
大个1个切块番茄
10克姜片
20+15克油
1根切块胡萝卜
100克水
5克盐
少许胡椒粉
15克生抽
20克冰糖
少许（可省略）花椒油
少许（表面装饰用）葱花
做法：
500克牛腩切大块，可提前泡水，多次换水，以过滤掉大部分血水。然后放入网篮，设置5分钟50度速度5洗肉。洗后，再用流水冲洗干净，沥干水份备用。
主锅内加入20克油10克姜片，设置3分钟/V/反转小勺，热锅爆香姜片。
加入牛腩，设置 5分钟/V/反转小勺。
倒出锅内所有食材和汤汁，清空主锅。
番茄洗干净，用开水烫去表皮，切大块。
主锅加入15克油，加入番茄块，设定3分钟/V/反转小勺。结束后加入之前的牛腩，加水100克，15克生抽，20克冰糖设置30分钟/100度/反转小勺。
加入切好的胡萝卜和土豆块，少许胡椒粉，少许花椒油，5克盐，设定25分钟/v/反转小勺。最后8-10分钟，可以观察，如果觉得汁水太多，可以开量杯盖收汁水。
结束后，倒入大碗内，撒上葱花后开始享用美味吧！
南瓜羹
色彩诱人的美食啊!!!其实它更美味！不止色彩漂亮还可口美味，你说谁不爱呢！
用料：
500克南瓜
200克肉碎
几勺椰酱
做法：
南瓜剥皮去瓢，洗净切片备用。
切片好的南瓜加入少许水，放到微波炉蒸3分钟。（家里没微波炉的直接上锅蒸熟）。
蒸熟的南瓜用料理机打成浆备用。
锅里放点水，喜欢吃甜的就加入糖，等溶化了后再加入打好的南瓜酱，煮开二三次后加入椰酱（家里没椰酱也可以不加），最后勾芡。喜欢吃咸的就加入肉碎，加入适量的盐调味，其它作法一样。
来一碗吧！
你好蔬菜君1-叶子和沙拉蔬菜
用料：
这是一篇太随意的介绍……
做法：
抱子甘蓝 brussels sprouts 
又叫球芽甘蓝，非常可爱的小椰菜
经常在西餐中作配菜，做法很简单，橄榄油+现磨黑胡椒+食盐，煎制（中间可以加一些鸡汤焖下），煎至一面金灿灿，不会说多好吃…
实际长这样…
芝麻菜 Arugula
别名芸芥、火箭菜、火箭生菜，各地称谓不同，如香油罐（黑龙江） 臭菜（辽宁） 臭芥（内蒙古） 芸芥（西北） 臭萝卜、金堂葶苈（四川）
传统意大利pizza的座上宾，做沙拉好次，亦可蒜茸
甜菜头 Beetroot
亦称红菜头，喜欢它甜甜的味道和绽放的色彩
其实人家有各种颜色的，白色的甜菜头真的不是萝卜嗞~
一般拌沙拉，或加香料橄榄油烤一烤，炸一炸，薄薄的切了好像炸薯片~
瑞士甜菜 Swiss chard
又叫蓬莱菜，莙荙菜，五颜六色俘获我…对我就是这么庸俗…拿来做沙拉非常好看…
一般用在地中海料理中的瑞典甜菜有一点点苦味，可以用大蒜煮或者汤煮来去除苦味，被誉为最健康的菜
再上图，很美，并不需要问“有木有”~
繁缕 Chickweed
遍布世界各地的并不是太知名小菜，貌似四川叫鹅儿肠，江苏叫鸡儿肠，本草纲目称鹅肠菜
这种带小花的一般不舍得吃，可惜我不是一般的~沙拉主题做沙拉==
菊苣 Cichorium intybus
又称苦菊，苦菜，主要用于制作红眼肉汁，长各种各样，具体名字也不太一样
最常见的这种，一般拌沙拉，东北人蘸酱，或者涮火锅
另一种比较常见的，特雷维索 Treviso，拌沙拉或者煎或烤一下做配菜
洋葱甘蓝 Collard greens
有时被错误翻译成羽衣甘蓝，其实完全不一样
羽衣甘蓝 Curly Kale
除了烤成脆片好像都不太喜欢，略苦，不讲了，你们补充吧…劝一句，非要吃就烤片或者生吃吧…
马齿苋 Common purslane
国内很常见的，夏天蚊子咬我就抹一点汁水上去，奶奶也会用来包包子给我吃
生拌沙拉汁水黏黏的><
水芹 Cress
喜欢，清香
蕨菜 Fiddlehead fern
看着有点…在珠海的家人有自己去山上采…炒肉不错
芥（jie）蓝 Kai-lan
不是菜心谢谢…
芥蓝牛肉很有名…改天去问下各国同学都怎么吃…但他们很可能没见过，毕竟我大天朝有的他们不一定有
小松菜 Komatsuna
白菜的一个变种，小日本来的，他们就喜欢变…各种……哈日的不喜欢我我一点不介意(ˉ▽￣～)
莴苣 Lettuce
其实平时吃的生菜也叫这种名字，反正都是同一属的
这个挺好看，拌沙拉入选
或者各种煎一下，美国人基本不会几种做蔬菜的方法，我不会告诉你各种宴会上经常白菜花，西蓝花，芹菜，胡萝卜，各色椒，等…都是生吃的
鱼腥草 Lizard's tail
不多说，爱的爱到哭，恨的恨到死
罗勒 Basil
其实想放在香料里面说的，但是多方些作为蔬菜吃也很好味…它可能大概也许会再出现一次吧…
此处必须有我大中华料理——三杯鸡，加罗勒就是灵魂，台湾省的必尝
欧芹 Parsley
也会在调料类里面再出现一次，毕竟这个超市卖的很多，拿出来说下有益身心
有喝酒的可以尝下欧芹鸡尾酒…麻烦唠叨下什么味儿…
韭葱 Leek
这个在经常去的中超前后被命名为：大葱，中国葱，青蒜……请问你见过中国葱吗？吃过青蒜吗？尽管我很嫌弃，但还是得去这家中超，毕竟…我馋…
图中是一棵长得非常标准的韭葱
味道介于青蒜和大葱之间
韭葱饼可以尝试下，其它就是美国人那几种做法…煎一下，烤一下，炖一下，生吞…
青蒜 garlic sprouts
又叫蒜苗，科学的讲
又上我大中华料理回锅肉
蒜薹 young garlic shoot（其实应该是他们词穷了，此处应该音译我认为…反正他们真的分不清楚…）
又称蒜毫，不要争什么这个叫蒜苗之类的，反正我也会视而不见…去学习下科学命名好吗…
其实自己叫什么家人知道就好了，我不是很在乎各地认知不同，但毕竟我是个收到博士录取目前还在犹豫可能成为女博士的人…我要假装学究…
目前我觉得把以上三种放在沙拉类蔬菜里面比较不合适，但是…美国人你懂的…
我……你不会懂的
不会说我就是写到后面想起来啥有关联的就写一下，反正我美国同学都会放进沙拉里
苤蓝 Kohlrabi
不太懂又懒得去研究的一种菜，毕竟我妈做的好吃……
随便怎么吃…不一定都好吃…我妈做苤蓝炒肉
欧防风 Parsnip
长得有点像胡萝卜是吧~
民间俗称“芹菜萝卜”，又名美洲防风、欧防风、欧洲萝卜、蒲芹萝卜、欧独活、白甘筍
食用方法随意…
去掉外皮后，鲜嫩的肉质根可以切条、切丝、切片、蘸酱或沙拉生食，当然也可放烤箱烤或用微波烹调，其肉质不沙却甜得多

图中这个好吃……
煮出的汤浓稠美味
还可焖煨、水煮、烧烤、榨泥糊或糖渍，甚至可以酿成酒
这个也好吃……
大黄 Rhubarb
茎部可食用，通常用来做甜品，和覆盆子是好朋友
我可能无意中就吃过了…毕竟那些堆满盘子的甜品…
藠[jiào]头 Scallion
鲜品切片或切成丝炒肉，风味独特
井大头喜欢吃腌制的，他管这个叫小根蒜…还可以叫小根菜，薤根，大头菜子，野蒜，小独蒜，宅蒜，薤白头，大脑瓜…哈哈哈哈哈，怪不得他喜欢吃
童年的记忆真可怕…某宝这个不便宜，我还老是贱兮兮的给人家买…
洋蓟 artichoke
我的心头好……
心头好…心头好…心头好…
自己处理起来有点麻烦，汁水很苦，且不容易洗掉
听说英国有些家庭父母为了防止孩子啃指甲，把这个给抹手上…腐国啊…
非常非常非常喜欢吃
烤，煎，腌制，或者做成酱
有人不喜欢，没关系，我来…！
特别好吃…这个酱我总觉得应该多放洋蓟…
冬南瓜 Butternut Squash 
长得像一个巨型的梨，上面细长，下面圆墩墩的n(*≧▽≦*)n
通常用冬南瓜来做汤（我没说一般…）
既然说通常用于做汤，我就放个烤南瓜图吧~
『老李出品』完美拿破仑，法式千层酥，酥皮（附吉士酱做法），新手零失败
酥到哭泣的法式千层酥，夹上自制的吉士酱，那种口感，只能用俩字形容：绝了！😍

制做过程一共两步：
①制做千层酥皮（万能酥皮）（4折/3折/4折）
②熬制吉士酱

我将分两步分享我的制做过程，方子的量可做常规尺寸的拿破仑大约12块，过程详细，配比精准，即使新手按步骤制做也能一次成功。
用料：
①制做『千层酥皮』
250克面粉（中筋粉）
50克无盐黄油（揉面用）
110克水
5克盐
120克无盐黄油（夹层用）
②制做『吉士酱』
150克纯牛奶
20克砂糖
2个蛋黄
6克面粉（中筋粉）
6克玉米淀粉
做法：
第一步我们先制做千层酥皮，按方子量准备好材料。
将揉面用的黄油微波炉“叮”一分钟使其融化。
黄油倒入面中。
再加入水。
再加入盐。
搅拌均匀。
揉成面团。
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏10-15分钟松弛。
这期间我们开始制做片状黄油。将夹层用的120克黄油放入油纸里，用擀面杖敲打展平。
黄油舒展后折叠油纸，用擀面杖将黄油擀成薄厚均匀的片状。大胆去擀，有油纸的固定这一步很轻松。
大致尺寸如图，放入冰箱冷藏一会，黄油片用手轻轻按压有浅压痕即可，一定不可过硬！！！
从冰箱同时取出面团和黄油片。
将面团擀成黄油片的两倍大。
如图靠左一点放入黄油片。
先折叠左边。
再折叠右边，合口以及四周一定用手压死。
案板撒少许手粉防粘，沿着图中长的边均匀擀成长条。
擀的时候一定要用力均匀，可以正面擀两下，翻面反过来再擀两下，这样可以保持均匀。
擀好后，第一步我们4折。如图左右往中线折叠。
折好如图，再像叠被子一样，再折叠。
折好如图。（上传图片自动转了90度请忽略）
裹上保鲜膜冰箱冷藏15分钟。至此第一次4折就完成了。
时间到取出，顺着长边（旋转90方向）再次擀成长条。
擀好如图，和第一次一样，力道要均匀，小技巧同样是正面擀两下，翻面再擀两下。
这次我们是3折，先左边折叠，再把右边折叠到左边的上面。折好再次裹上保鲜膜冷藏15分钟。至此第二步3折完成。
时间到再次拿出，撒手粉，按旋转90的方向再次擀长（和上面一样），我们做最后一次4折。
和第一次一样，向中线折叠。
像叠被子一样再折叠，裹上保鲜膜最后一次冷藏15分钟。至此所有折叠步骤全部完成。
时间到取出，案板撒手粉。
擀成3mm~5mm厚的面片。尺寸大致如图。
切成想要的大小，放到油纸上，用叉子扎上满满的孔，避免起泡变形，一定要扎透哦。同时预热烤箱上下管200℃。
放入预热好的烤箱中层，200℃，烤制20分钟左右。
过程中酥皮会不停的上下起泡。
烤到酥皮不再起泡，表面上色满意即可，我的烤箱用了20分钟正合适，大家可以看上色深浅自己掌握时间，一般不超过20分钟。
出锅！超级酥！等待凉凉的时候我们开始第二步制做吉士酱。
按方子准备好材料，鸡蛋提前分离好，只要蛋黄。
取40克牛奶，加入面粉、玉米淀粉。
均匀搅拌成面粉水。
剩下110克牛奶全部倒入奶锅，加入砂糖，开小火。
一边煮一边搅拌，煮至80度左右，不要煮开。
倒入提前分离好的两个蛋黄，继续小火搅拌，煮至微开。
倒入之前的面粉水，继续小火并不停搅。
越熬越浓稠。
浓稠度合适关火盛出待用。至此吉士酱就熬制完成。
在酥皮上挤上厚厚的吉士酱，开吃😍哇哦！那种绝妙的口感简直了！
还可以加上大家喜欢的各种水果，摆出自己喜欢的造型😄
至此完美的拿破仑就制做完成了，图中是我轻轻掰了一块，真的是酥到极致，酥到掉渣。
法式千层，真的有千层哦😊
没吃完的酥皮可以彻底凉凉后用食品袋系紧保存哦，再次打开依然层次分明，酥到掉渣😍
糯米糍（玉米淀粉替代澄粉版）隔夜也软
以前是用糯米粉、澄粉做冰皮月饼和糯米糍，前一阵买糯米粉是在京东买的两袋一组的，当时只是想用来做点口感Q软的玉米饼，自然用不了那么多，于是就想做点消耗糯米粉的小甜点，又不想再去买澄粉了，就做了玉米淀粉替代澄粉的版本。
我这个量只做了一盘，不太多，因为我觉得这种糯米小甜点刚做出来最好吃，现做现吃比较好，要是需要多做的大家就按比例加量吧。

这个配方的糯米糍我替大家试过了放一晚上还是软的哦😁留了几个盖了保鲜膜，放了一晚上，第二天再吃也不硬✌

为了方便大家看到，关于配方比例的一些小建议给大家写在前面吧：
1.关于糯米粉和玉米淀粉的比例我没尝试其他的配比所以不确定变更比例会是什么效果，我家里人反正都觉得我这个比例挺好吃的
2.关于糖粉的量，我现在不爱吃太甜的东西，不过毕竟这还是个小甜点，孩子也爱吃有甜味儿的东西，所以我配了30克的糖粉，我觉得甜度刚好，不会太腻也不会太淡，大家可以根据自己的喜好调整糖的量
3.关于液体部分，我用的纯牛奶，大家可以根据自己的喜好调整为水或者牛奶+水，这是都可以的，加的量只要看面糊的粘稠度适合就可以
4.关于黄油，我看别人有做的是面糊里直接放植物油的，我想既然那么多人那样做应该也是可以的，不过我做的就是这种蒸熟后后加无盐黄油的，我这个配方做好的糯米糍会有浓浓的牛奶和黄油的香味，而且包的时候不会特别黏手。不过我发的这个比例黄油味道是比较浓的，因为我刚好只剩下35克的无盐黄油就都丢进去了，如果不喜欢黄油味儿太重的可以把黄油的量减到20克左右，前面牛奶（液体部分）的量可以稍微增加一些
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
130ml牛奶
30克糖粉
35克无盐黄油
适量馅料
适量椰蓉
做法：
准备好所需材料，我用的是三象的水磨糯米粉，别问我用其他的糯米粉行不行，因为我真没试过不好瞎说，糯米粉我只用过三象的😊
把糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合在一起
一点一点加入牛奶，我是先准备了200毫升牛奶，然后一点点加看面糊状态的
加了130毫升牛奶后面糊是这种稀稀的，会流成线，不会在面糊上留下痕迹
面糊滴下后我用来搅拌的木勺上只会留下薄薄的一层面浆（其实不是勺子，是包饺子时用来舀馅的匙【chi二声】子，头是平的，我用这个是木制的）考虑到不同的粉吸水性可能会不同所以给大家看一下我的面糊状态供参考，大家可以自行调整液体的用量
面糊搅拌到均匀无颗粒，可以过筛来保证面糊的细腻，口感会比较好，我比较懒，就目测没有颗粒了没过筛😁
然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔，上蒸锅蒸15-20分钟，用牙签或者筷子插一下没有湿粘的液体就行了
我在蒸的时候把从冰箱冷冻室拿出来的无盐黄油放在碗里放到了炉灶边上去融化黄油🤭
蒸好的面上下都是黏黏的了
趁热倒入融化的黄油，搅拌
我这个配方出来的面团不是那种很稀软的，混合黄油的过程会有点累，我是一边使劲搅一边使劲怼（就是一边按压着一边转圈搅着）这个过程会需要花上一些时间，不过我觉得这样会有点像年糕那样更多点嚼劲😁
我用木匙子搅的，因为怕硅胶刮刀不够硬实，我这个面团比较劲道，带上手套用手揉应该也是可以的
黄油都搅进去以后的状态，会变成淡黄色
搅好的面团挺劲道的
准备个盘子铺上椰蓉
带上手套，每次取一个小面团（大小随意，看你想做多大个的糯米糍）压扁
我这个面团这会儿其实不太黏手了，还是挺好弄的，不会把手套粘的一塌糊涂的🤭
放入喜欢的馅料，新鲜的水果丁也是可以的，我今天放的是展艺的糖纳红小豆
包成团
滚上一层椰蓉就可以
不包馅直接揪一块面滚上椰蓉也很好吃，我做了一盘，大的是里面放了糖纳红小豆的，小的是没有馅的，家里大人小孩都爱吃😁
祛湿茯苓猪骨汤
此汤主要作用是祛湿，特别适合广东现在这个天气！
广东春天潮湿，人们体内一般湿气重，感觉身体特别沉重，活力不足。这个时候我最喜欢煲些祛湿的汤，感觉喝了就是很舒服的啊！
这用的土茯苓是干品，也可以用新鲜的啊，份量加4倍左右。煲的时候，满室生香，味道甘，回味啊！(
用料：
60g土茯苓
600g猪骨
姜片
盐
陈皮
赤小豆
薏米
做法：
.猪骨洗净，和姜片冷水下锅焯血水；
过清水洗净，备用；
土茯苓洗净，备用；
薏米，赤小豆，陈皮，蜜枣过清水洗净备用；
砂锅里一次过放约1.5L清水，放入所有食材；
大火煲开后转小火煲约两小时左右，加盐调味，食肉喝汤。
这个夏天的酸甜黄瓜
夏天一定要做的黄瓜小咸菜！
用料：
根黄瓜
克白糖
克盐
醋
蒜
小米辣
白胡椒
做法：
清洗黄瓜我做了10斤
沥水
切段
切条，撒盐，用重物压一晚上！
挤出水分，缩水很多
准备蒜和香菜，多一点入味
依次加入蒜，小米辣
白醋，十斤量半瓶白醋，白糖适量，白胡椒40g，辣椒面，粗的，细的适量，白芝麻，这里不用放盐了。之前放盐咸淡可以了。
搅拌均匀，后加香菜适量
装碗，可以送人啦
麦香地瓜
这是一道食材简单，即使厨房新手也能简简单单就可以胜任的菜肴！所需的食材更是随处可见，绝对是学会了就可以作为家常宴客必备菜品的一道菜肴！！所以这么好吃又简单的菜肴，一定不可以错过！！！
用料：
地瓜
玉米片
油
水
糖
做法：
超市买回来的玉米片口感是艮的，所以想要变脆还得需要加工一下，锅里放比平时炒菜多一倍的油，调小火不断去翻炒玉米片，使玉米片膨胀变大，关火；然后倒入盆里放凉备用；
地瓜去皮，切成小指粗细的长条；
在地瓜条上撒上淀粉，然后用双手上下去翻抖地瓜条，使表皮都能均匀沾上一层淀粉；
锅内烧油，油温达到7-8成热时，放入地瓜条温火炸制；
炸至地瓜表皮微黄，就可以捞出沥油；
另起锅，准备熬糖浆，糖水比例是2:1；两个中等地瓜我用了200克糖和100克水；小火熬至糖浆变稠微黄就可以关火，中间不要去搅拌糖水，这样会使糖水翻砂；
然后把地瓜条迅速放入锅里翻炒，也可以颠一下锅，要使每一根地瓜条都能均匀裹上糖浆；然后用筷子一根根的夹到装了玉米片的盆里，这一步一定要快，要快，要快！一旦糖浆温度降下来就不太好裹，然后上下、左右多翻颠几下盆，使地瓜条表面都能裹上玉米片就可以摆盘了。
辣椒洋葱炒鸡蛋干
用料：
半个洋葱
1个青椒
适量油
适量盐
适量太太乐特级鲜酱油
1袋鸡蛋干
1个小米辣
1瓣蒜
做法：
材料依次切好
锅烧热加油，放入大蒜小米辣爆香，再放入鸡蛋干翻炒，后加入洋葱辣椒，炒软后加入适量太太乐特级鲜酱油，盐调味即可
金桔茶
之前也只喝过柠檬茶 有冰糖炖柠檬 柠檬红茶 这次看着家中花盆里稀稀拉拉的几个小金桔 摘下来洗洗干净 打算腌渍起来 这样 过季了儿子想喝也是随时可以喝的
用料：
两小把 我这里小小的一共21颗金桔
适量砂糖
做法：
金桔21颗2小把洗净表皮的灰尘 （我很喜欢自己腌渍水果 尤其看见别人家里种的 脑子里就有股摘下来的冲动 马上想到了做法 毕竟亲眼看见没有打过蜡的都是宝贝）
对半切开 也可以不切 我做过盐渍的 就没切 止咳效果超好 我会上传做法
瓶子洗净 我有时候会煮一下 擦干水分 一定不能有水 保存的时间会缩短  瓶子里底部撒层糖 
再一层金桔再一层糖一层金桔
这是全部铺好的样子 要留层空隙
这是第二天的样子 糖有些化了 放冰箱里一周后就可以喝了 冰箱里可以放很长时间 当然 取食的勺子或者筷子什么的一定要是无水无油干干净净的
放几个在瓶子里 温水泡一下 我儿子说味道很好很好
超级下饭的照烧鸡腿饭
家里没有现成的照烧汁可以自制一碗照烧汁，同样美味哦～超级下饭 
图片均为iphone 原相机拍摄哦
用料：
2只鸡腿
1小勺盐
1勺黑胡椒碎
少许姜丝
2瓣蒜末
2勺料酒
2勺酱油
1勺蜂蜜
半勺老抽
2勺清水
少许胡萝卜西兰花
做法：
琵琶腿剔骨花刀
加入1小勺盐➕2勺料酒➕1勺黑胡椒碎（粉）➕蒜末姜丝  抓匀腌制半小时，腌制过程中将切好的西兰花胡萝卜煮熟备用
腌好的鸡肉放入锅中，中小火慢煎
现在调制一碗照烧汁 加入1勺蜂蜜➕2勺生抽➕半勺老抽➕2勺清水
鸡腿煎至两面金黄
鸡肉煎好后倒入调制好的照烧汁，熬至浓稠就可以出锅啦
鸡肉捞出切块
淋上剩余的汤汁
美味的照烧鸡腿饭完成咯～
卤鸭
浙江省临海市
用料：
40斤鸭子
草果5克茴香5克桂皮5克
1500克姜
400克葱、蒜各
30克辣椒
做法：
先焯水后熬糖色鸭子入锅翻炒放姜葱蒜黄酒2斤开水倒入锅水位5cm大火烧开后加白糖盐跟糖比例2：1偏甜盖上盖锅盖50分钟出锅收汤鸭子可以斩切出来收好的汤浇上就成。
本菜肴来自食堂
酱茼蒿
2020年初赶上疫情，这道菜算是纪念一下这个特殊时期吧！

做这道菜的注意事项写一下：
1-切茼蒿的时候要把梗和叶分开，因为炒的时候要先炒梗，再炒叶；
2-酱，其实选的黄豆酱：大酱，2:1的样子吧，因为大酱比较咸，黄豆酱比较鲜，这么放基本不用放盐，而且味道比较好；
用料：
茼蒿
肉末
黄豆酱，豆瓣酱
蒜末
海鲜酱油
味精（或是鸡精）
十三香
做法：
茼蒿洗干净，控控水
切断，梗放一个盘子，叶放一个盘
肉切丁，肥瘦的最好，今天做的时候冰箱里只有买好的肉丝，我直接肉丝切的丁
锅内倒油，油热后，先放入茼蒿梗，翻炒几下；
再倒入茼蒿叶；
来回翻炒，直到把茼蒿炒蔫，炒出水分，盛出；
另起锅倒油，放入肉沫小火翻炒，翻炒一会，放入一点十三香、蒜末翻炒；
接着倒入适量的这两种酱；
豆瓣酱比黄豆酱咸，所以我的比例是2:1，黄豆酱多；倒入酱翻炒后，接着倒入刚才炒出水分的茼蒿，转大火继续翻炒，放入一点海鲜酱油，一点就可以；
翻炒之后关火后，放入适量味精，翻炒均匀，盛出。
卤鸡爪
用料：
8只鸡爪
3根葱
3片姜
3颗蒜（独蒜）
2片香叶
1块桂皮
1个八角
35粒花椒
3个干辣椒
3勺白糖（冰糖也可）
3勺生抽
2勺料酒
1勺盐
适量水
做法：
准备好香料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍碎。
（鸡爪让卖家帮忙对半切开。 ）鸡爪清水下锅，盖锅盖煮熟后，用筷子夹出放一旁，倒掉锅里的浮沫和水。
锅内烧干水份，热油，加入葱姜蒜爆香。
夹出葱姜蒜备用，油里加白糖，炒出糖色起小泡，加冷水。
再把鸡爪加进去，倒入之前炒过的葱姜蒜，加所有香料，加料酒生抽，盖锅盖开大火煮熟，尝尝卤水咸淡看情况是否加盐加辣，最后中小火闷煮10分钟即可（最好煮到汤汁浓稠）。
美味鸡爪出炉，筋有嚼劲，皮嫩肉糯。
肉夹馍
用料：
r克五花肉
1根香菜
做法：
英国红领巾+陕西美厨娘tube
冷菜三明治
吃起来很饱满滴感觉     虽然做了N个出品   可至今自己都木有吃过一个完整的三明治………因为太多了吃不下
用料：
三块   白吐司   
80克鸡肉
10克生菜
10克培根
一个鸡蛋
8克青瓜
80克番茄
个人口味放沙拉酱
做法：
放入烤面包机   烤2分钟是最好滴
在鸡肉上面撒上盐   胡椒粉………    
面包烤好啦    往上面撒上自己喜欢的沙拉酱
把材料夹在面包中间    夹紧点   喜欢蔬菜瓜果的可以放多点
爱作妖儿的爸比今天要吃地三鲜
昨天爸比就说要吃地三鲜，土豆和茄子已经买回来了，怎么办？我也很无奈呀,做吧！
用料：
1/2个（长圆茄）茄子
1个（杂椒）青椒
1/2个土豆
若干大葱
1汤匙水淀粉
1/2汤匙生抽
1/10汤匙老抽
5克糖
2克盐
1/2汤匙水
1/2汤勺醋
做法：
蔬菜洗净，土豆，圆茄切滚刀块，其实俺也不知道是不是正经滚刀，反正就翻来覆去的咔咔地自由发挥了几下。青椒剖开，切方形片。
油锅热炸土豆块块儿，金黄色取出。
然后炸茄子块块儿，茄子吸油，油要热。金黄色取出。
炸好的茄子油挤出去，和土豆一起备用，看着还行…其实茄子吃水还是有点重。
葱切沫，下热油锅煸香，家里没有蒜，有的话你们可以放。
倒入辣椒翻炒一分钟左右
拌汤汁，用鲜酱油（生抽），老抽，醋，盐，糖，水，拌成汤汁…用量仅供参考，按口味酌情添加，老抽一定一定不要多，会黑会黑会黑！
三样一起多翻炒几下。
倒入拌好的汤汁。
倒入适量淀粉加入水 这大约1克红薯淀粉加一汤匙水。为什么黄色的…因为前面拌过酱油汤啊。
倒入水淀，不够咸可另加点盐，大火收汤汁，成了！今天爸比表示很满意emmm，喝了二两酒。
要问汤匙的大小，是这个！家里只有断了把儿的汤匙，又盛汤又盛饭还要当量勺，它也太难了，仅供参考，本人做菜随意，大家也随意看看，不用那么较真用量，做菜凭个人天份和经验，做多了用量下手就不方了。
半熟蛋沼夫三明治
https://youtu.be/nCznthfPH9w 要看原版的戳这里，我不高兴对照着食谱一一搬运，只说在我脑子里的食谱哈
用料：
2片吐司
1个全熟蛋
适量美奶滋
适量黑胡椒
适量盐
2个溏心蛋
1/4颗卷心菜
1tbsp白醋
1tsp糖
2tsp芥末籽
2tbsp黄芥末酱
适量味淋
1片熟火腿（选用）
做法：
卷心菜切细丝，用盐腌制半小时后挤去多余水份。加白醋、糖、黑胡椒及味淋腌制待用
吐司片用toaster烘烤一下，单面各涂上芥末籽及黄芥末酱备用。
一个全熟白煮蛋加适量盐，黑胡椒和美奶滋，压成泥涂在一片已经涂抹了芥末籽和黄芥末酱的面包片上，加一片熟火腿，再加两颗溏心蛋，并加满之前腌制的卷心菜丝，再压上一片涂了两种芥末的面包片，用油纸或保鲜膜包好，从溏心蛋摆放位置切半的地方切半即可。
好吃不腻的烤冷面新做法
在外面吃的小吃，最爱吃的就是烤冷面，最爱说的就是，给我来一份烤冷面顶配。哈哈～这一疫情出现就没有开门的了。自己在家做点吧。其实也不难～
用料：
四张冷面
两个鸡蛋
一根火腿肠
少许白芝麻
适量洋葱
一条芥末
适量沙拉酱
一勺甜辣酱
适量韩式辣酱
一勺香醋
半勺酱油
做法：
准备好食材，火腿切条，洋葱切小块，冷面板。
平底锅这样摆好，冷面选择添加剂少的，会比较好熟。鸡蛋这样做会跟冷面粘合在一起。鸡蛋微微凝固，就可以翻个面煎一下了。同样的方法煎好另外两张以后，把火腿和洋葱混合冷面，翻炒，用铲子切碎成小块。
调个酱汁：甜辣酱一勺，韩式辣椒酱一勺，耗油半勺
酱汁加入冷面，翻炒一下，加入香醋一勺，酱油半勺。
青芥酱：芥末和沙拉酱的比例是1：15左右，如果喜欢芥末的味道可以适量多一点。这个是整道菜的创新点，也是灵魂所在。
冷面出锅
拌上灵魂的青芥酱。一份，好吃不腻，停不下来的烤冷面就做好了。
肉酿白菜卷
用料：
克肉末
片白菜
做法：
猪肉剁馅，香菇、白菜根切碎，加酱油、盐、生抽腌制半小时。白菜洗净，锅热水加少许油下白菜焯水捞出，放入凉水中侵泡捞出。白菜取前3分之2，把肉馅放入白菜中卷成卷，锅热水、上蒸锅蒸20分钟。
超简单的自制三明治
吃惯了中餐，偶尔想在家中来点西式小点心778，这款三明治绝对是操作最简单的啦，外脆里酥的吐司配上金黄流心煎蛋和火腿堪称完美，大家一起跟我来学学怎么做这道自制三明治吧！
用料：
1个鸡蛋
1片面包
1勺沙拉酱
5片火腿
5克黄油
做法：
把吐司刷上一层黄油放入烤箱，110度上下火烤大概5分钟。（也可以顺便把喜欢吃的面包放进去一起烤）
吐司烤的时候，我们正好可以煎一个小鸡蛋（推荐热锅冷油，不易爆油粘锅），荷包蛋煎好后，把火腿片放入锅中，微微煎一会盛出，置于吸油纸上。
最后，取出烤箱中的吐司，一切为二，把吸过油的蛋肉均匀摆放，挤点色拉，合上吐司就完成啦。
油条黄瓜
毕业后一个人生活，这算得上是离家后做的第一道新菜吧！
用料：
根油条
根黄瓜
适量芝麻酱
适量醋
瓣大蒜
适量盐
适量酱油
做法：
黄瓜拍碎，再切；大蒜捣烂。
放入盐，酱油，醋，蒜泥，芝麻酱，搅拌均匀。
再把油条切成或者撕成段，搅拌均匀即可食用。
葱花饼子
用料：
500克面粉
没过面粉水
两个鸡蛋
一根半（根据个人喜好）可以不加葱花
根据个人喜好盐
做法：
把面粉倒入盆里
把鸡蛋打碎放入到刚才放面粉的盆里
再加入水，没过面粉，水少一点等会儿好翻，然后在搅拌
放入盐，根据个人喜好
在搅拌之前小在锅里刷一点油，搅拌好了就直接倒入锅中
石斛花旗参鸡汤
用料：
5g花旗参
10粒铁皮石斛
3大枣
随好鸡骨
3片姜
做法：
材料备好，鸡加姜焯水
各种材料一起放入锅中，红枣去核，跟西洋参可稍后下
电炖锅炖2-3小时即可，石斛耐炖
喝完汤后可将石斛西洋参捡起来加清水继续炖煮，炖出来汤汁还是很浓郁的
番茄炒鸡蛋
方便自己看的
用料：
2个番茄
3个土鸡蛋
盐
糖
做法：
番茄切块，鸡蛋加盐打散备用
锅入油，小火，约5成热下鸡蛋炒至鸡蛋花，入番茄，翻炒几下入糖、盐，翻炒2-3分钟即可出锅
番茄牛肉丸青菜汤
用料：
一个西红柿
适量盐
少许鸡粉
适量姜、蒜
十个牛肉丸
适量青菜
适量花生油
做法：
青菜洗净沥干、姜、蒜、番茄洗净切好备用
牛肉丸用水洗一下备用
起锅放油烧热放人姜蒜爆香放人番茄炒出汁，放人适量清水烧开放人牛肉丸煮十分钟放人青菜煮三分钟放人适量盐鸡粉即可
帕拉玛干酪焗饭
自创中西合璧的方法制作焗饭，煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，用橄榄油将洋葱碎、香肠丁、胡萝卜丁、包心菜细丝、米饭抄香，依次撒上黑胡椒粉、迷迭香、盐、白糖调味，放入玻璃器皿，撒上番茄排骨酱汁（另附制作过程）、再撒些浓香的马苏里拉奶酪。送入烤箱烤至奶酪金黄（烤箱上180度下200度预热5分钟，烤制15分钟。烤好取出撒上帕拉玛干酪，完美出炉！过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢；下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。
用料：
适量包心菜
适量马苏里拉奶酪
适量帕尔玛干酪
半只胡萝卜
适量米饭
适量香肠
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量迷迭香
适量番茄酱汁
做法：
用橄榄油将洋葱碎、香肠丁、胡萝卜丁、包心菜细丝、米饭抄香。依次撒上黑胡椒粉、迷迭香、盐、白糖调味。
放入玻璃器皿，撒上番茄排骨酱汁（另附制作过程）、再撒些浓香的马苏里拉奶酪。送入烤箱烤至奶酪金黄（烤箱上180度下200度预热5分钟，烤制15分钟。
烤好取出撒上帕拉玛干酪，完美出炉！过程中厨房里就飘出了诱人的香味。
与外面卖的一样的土家族酱香饼
用料：
面饼材料:
180克面粉
适量水
酱材料:
30克左右蒜
7克姜
35克番茄酱
30克豆瓣酱
一勺蚝油
一克鸡精
一克味精
一勺老抽
少许芝麻
少许葱
少许油
做法：
  面粉别加适量水边用筷子搅拌，然后用手揉成团状。水不可一次性放很多，一点点就行。
  揉成两个光滑的面团，越光滑越好。密封醒半个小时
   然后这个半个小时正好可以用来做酱。蒜头和姜去皮洗干净。然后放入搅拌机里，加入水刚好淹没蒜头和姜。然后打成泥。   锅里加少量油。放入蒜头和姜的泥，小火翻炒一会儿后放入番茄酱，再小火翻炒，然后放入豆瓣酱翻炒，最后放入剩下的材料，翻炒至没有水的状态。就是和我上图一样的，只不过我已经用掉一些了。
    熬制好的酱可以放入冰箱冷藏，要密封哦。
   醒发好的面条用刀切。然后折叠使它有层次感。然后把折叠好的面团揉成揉成面饼
    锅中刷少许油，把做好的面饼放入锅中小火煎至酥脆，两边都要煎哦。煎的时候记得用锅盖盖好，当然如果你有那个电煎锅的话更好了。要注意好时间，大概一分钟就可以了，如果觉得不够，自己再看情况
   煎好的面饼两边都刷上酱，撒上芝麻和葱花，想要味道浓一点的话多刷点酱，
    切饼的时候饼是很脆很硬的所以要用力，但也要小心哦。上面就是我的成品啦，只不过家里现在没有葱花就没撒了，是不是看起来和外面卖的差不多呀？做起来容易也很好吃哦。
   我做成之后就用那个小罐子装着，也许保存的时间可能会久一点。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
10克川贝
20克陈皮
200克（2个)柠檬
400克冰糖
一个炖锅
做法：
准备原料
柠檬先用盐搓洗再用水清洗干净
将冰糖、川贝捣碎，陈皮改刀切小条，柠檬去头去尾切约
3厘米厚的薄片，并去掉杍，以免炖煮后的柠檬膏发苦。
这是用牙签一个个扒拉下来的。
一层柠檬一层冰糖一层陈皮最后放入川贝
将炖锅用薄膜包住，避免进入水蒸气，放入蒸锅进行12个小时的熬制！
每四个小时打开盖子搅拌一下，因为底面的冰糖不容易化
这是熬制12个小时的柠檬膏，色泽金黄，味道浓郁清香！