xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己在家做豆沙面包
又是周末了，时间真快，这里的春风和和煦无关，要不是有点体重基础就会被吹跑，正如本人的脾气和温柔无关～啦啦啦啦啦🎵19年已经马上过完四分之一了，真快～柳条发芽了，玉兰花开了，适合吃面包了～
用料：
400克高筋面粉（我用的没写高筋，普通的，做馒头🥟都用）
2平勺奶粉（冲60ml水的量）
180g水
约40～50g鸡蛋（普通大小，打开）
4g盐
55g白砂糖（按照个人口味，这个重量是普通甜）
6g酵母
40g花生油（家里没黄油，也可用黄油）
360g豆沙
inner peace 一大盆😄煮妇心情
做法：
所有材料除了花生油和豆沙，扔进面包机启动饺子皮功能揉面，我用的松下的，用时15分钟完成。完成后，加进花生油，再来一次揉面程序，结束就完成揉面。期间可以打开面包机看到一层一层的薄膜，俗称的手套膜。
取出面团，盖保鲜膜，发酵成原来的1.5倍到2倍大。
把第一次发酵的面团均匀分成两拨，一拨放进冷藏备用，另一拨放案板上开始操作。
将案板的面团均匀分成6个，分别揉成小面团，放保鲜膜进行二次发酵15分钟。期间把豆沙分成12等份，一份30g。之前的步骤忘了拍照📷😳
拿出二次发酵的6个小面团，挨个用做馅饼的方法包进豆沙馅，不过形状是长椭圆形，用刀把上层和豆沙馅间隔一厘米左右倾斜45度均匀割开，注意不要割到下层。然后上下反面，不紧不松的卷起来。烤盘刷油，放上这一拨六个，进烤箱底下放上一碗热水进行第三次发酵。
在第一拨在烤箱里发酵也就是第三次发酵的时候，从冷藏里取出第二拨面团，同样的操作来一波。我这是一下做了两个烤盒的，共12个，因为家里人多，要是不需要可以用料减半，做一盒就行。
等每个面包胚变成1.5倍大，发酵完成，取出，烤箱上下管170度预热三分钟，面包胚刷鸡蛋液，放进去，烤制12分钟出炉～然后再同样的方法烤制第二拨～拍照的只有9个，另外三个已经被馋虫下肚子了～注意看照片，发亮的是刷了鸡蛋液的，不亮的是忘记刷的～给家庭煮男扣
5分～😄哈哈😄
川贝柠檬膏
前一阵一个朋友的孩子有点咳嗽，托我们做这个柠檬膏，周六抽空去买了材料就回来炖了

柠檬是进口的无籽柠檬，因为我怕挑籽，不挑籽又会涩。

川贝是在药店买好打成粉的，这样药性比较好吸收。川贝呢有润肺止咳和祛痰的功效，主要是用于风热感冒咳嗽、上火，孕、婴、童都可以用。
用料：
克川贝
个柠檬
克冰糖
做法：
准备好材料
按照图中
尽量切的均匀
采用蔗糖成分更高的老冰糖
一层一层的铺好

小火一直炖
10-15个小时
最后大火煮十分钟 放凉 放在储存罐里面 每次喝的时候夹一片
家常香辣虾
用料：
只虾
1根大葱
3片姜片
4瓣蒜
粒麻椒
3个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
克盐
2勺酱油
勺料酒
克白芝麻
半个洋葱
1个尖椒
做法：
大虾洗净去虾线用料酒腌制一会，锅里放油热开到去大虾炒至变色盛出！锅里再加入油放入麻椒炸出香味放入葱段姜片，拍好的蒜瓣，干辣椒段倒入酱油郫县豆瓣酱炒出红油放入大虾继续炒(如果有点干锅少溜点水就好了)放入切好的洋葱和尖椒少许盐翻炒出锅！
生巧
此配方可做封面包装盒两盒（25粒）
每盒12粒（每粒3*3）
（最后多一粒～自己吃哈哈哈哈）
用料：
170黑巧克力
150牛奶巧克力
16水饴
166淡奶油
16黄油
适量可可粉
做法：
将黑巧克力和牛奶巧克力和黄油倒入不锈钢盆
将淡奶油和水饴导入不锈钢盆，微波炉加热
将巧克力导入液体不锈钢盆，用手动打蛋器搅拌均匀，放入微波炉加热后再搅拌，直至完全搅拌均匀无颗粒
准备一个6寸方形模具（15*15），四周和底部都铺上油纸，将巧克力液体倒入模具，用透明刮板挂平，放入冷冻室至少冻四小时以上
每条边五等分，可切25颗生巧
此配方可做上图盒子：2盒（32粒）余4粒
每盒16粒（每粒2.5*2.5）

如图😂
孜然实蛋（自制实蛋）
很喜欢孜然的味道，自制的取材简单，家里有鸡蛋就可以
用料：
4个鸡蛋
一个圆葱
一小把香菜
孜然
碱
油
盐
做法：
1.鸡蛋四个，打散，搅匀，微微起沫即可
2.碱，一小捏，放入蛋液内，以蛋液变色为止
3.隔水蒸。
4.圆葱切调，香菜切段，长短和圆葱长度差不多
5.蒸熟后取出，切一厘米后的片
6.锅内放油，油热下实蛋，喜欢火大的可以多煎一会至金黄
7.放圆葱炒一会，稍稍变软后，放孜然和香菜，香菜变软后，放盐出锅
董太的私方菜--荸荠韭菜盒子
  春天完美搭配，荸荠和韭菜。
用料：
1斤荸荠
半斤韭菜
2-3个香菇
一碗瘦肉
2根葱
适量油
适量盐
一碗面粉
做法：
将所有食材洗净，然后将荸荠煮熟，放在一边凉凉，然后去皮，然后捣碎。
葱、姜、韭菜、香菇切碎，然后将肉切碎，放在碗中，搅拌，放入适量盐和油。
面揉好,然后静置15分钟。
然后开始干皮儿,上平底锅，温度不要过高，最好用花生油，油炸盒子。
炖合家团圆
用料：
北300克豆腐
300克猪肋条肉
瘦150克猪肉
10克大葱
10克姜
15克料酒
4克酱油
2克白砂糖
3克盐
2克味精
做法：
将700克豆腐淋水后冻实，再入水锅煮至其冰融化，捞出切成骨牌块；2。 分别将葱、姜切成末；3。 去皮的无骨猪肋条肉洗净切碎，放入适量的肥猪肉和瘦猪肉切成碎丁放一碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、味精、白糖和精盐，充分搅拌团成10个肉圆；4。 锅置火上，放入酱油、白糖、豆腐块和适量的清水烧沸，下入肉圆，再烧沸后改用小火烧至熟透入味即成
新手｜蒸小号波士顿龙虾🦞
疫情期间没什么事儿就被迫在家做饭
新手操作
1⃣️蒜泥剁碎，锅烧热倒油然后先炒。
不用炒太久，全程小火，闻到香味，加一勺蚝油，一点生抽，别太多容易咸。
重点…小火，多点油
2⃣️龙虾🦞洗干净，分两半，把炒好的蒜泥放到龙虾肉肉上。
3⃣️放锅里蒸，10分钟（根据龙虾大小，我这次500g，冷水进锅蒸10分钟刚好）
——————
龙虾出锅后，放上切碎的葱花，锅➕热，少量油加热冒烟，浇上葱花上，开吃😘
用料：
1只龙虾
n瓣，🈶️点多蒜
1根葱
1勺蚝油
半勺生抽
做法：
蒜泥放在龙虾肉肉上，蒸好后，放葱花上去
少量油进锅，加热冒烟，浇上葱花上
上桌
开船
#简单好吃# 鸡排饭（烤箱/气炸锅/煎锅）
不废话，直接上菜：

#简单好吃# 鸡排饭（烤箱/气炸锅/煎锅）

去骨带皮大鸡腿-2个

腌料：
蒜末- 1粒
盐 - 少许
白胡椒 - 少许
一品鲜酱油 - 2勺
蚝油 - 半勺
老抽 - 少许（上色用可以省略）
用料：
2去骨大鸡腿
少许盐和白胡椒
2勺一品鲜酱油
1勺蚝油
少许老抽（可省略）
1-2粒蒜末
做法：
1. 鸡腿摊开，厚的地方划几刀，入味易熟
2. 所有调料腌制鸡腿 

* 腌制一小时1小时，也可以腌制过夜，上班族和繁忙宝妈还可以提前准备一批按照各自喜好腌制好，保鲜袋装好放冷冻，提前一夜拿出来第二天就能做


气炸锅
1. 摊平皮朝上
2. 185摄氏度（365华氏度），12分钟，上面盖一张锡纸，最后五分钟把锡纸拿开，烤脆皮
185摄氏度（365华氏度），12分钟，上面盖一张锡纸，最后五分钟把锡纸拿开，烤脆皮
皮脆肉嫩
电饭锅版：
1. 方米煮饭
2. 平底锅煎鸡腿，先煎皮，后翻面煎肉，只需要半熟就可以
3. 电饭锅米饭水刚刚干把鸡排放进去闷

这样做鸡腿肉和鸡皮都很嫩，米饭也吸收酱汁yum！

烤箱：
预热200摄氏度
用锡纸盖着鸡腿烤10-15
去掉锡纸烤鸡皮 烤2分钟

*各自烤箱不一样哈，自己控制
青豆玉米炒虾仁
用料：
100克虾仁
1根玉米
勺料酒1小勺
30克玉米粒
5片姜
适中克盐
50克克青豆
做法：
把玉米粒青豆用水煮开
虾仁备用
香蕉蛋白溶豆
做蛋黄溶豆剩下的蛋白 我一般会再烤两盘蛋白溶豆 蛋白溶豆相比蛋黄溶豆口感更脆一些 也更漂亮一些 蛋白打的好成品应该是有明显的纹理的 我家小朋友也很爱吃
用料：
2个蛋白
40g香蕉泥
10克无糖豆浆粉
2-3滴柠檬汁
3克玉米淀粉
5g（可不放）白砂糖
做法：
第一步分蛋 蛋白要盛在无水无油的容器内。因为蛋量不大，建议用底部较小的容器，不然增加打发难度。 
新手分蛋可以先分在一个小碗内，防止蛋黄破掉把所有的蛋白都污染了，如果掉进去一点点问题不大。
分好的蛋白滴入几滴柠檬汁后放在冰箱冷冻，然后开始称量其他配料。
因为没有加糖，蛋白不稳定，建议提前做好所有准备工作，蛋白打好之后要争分夺秒的混合。
香蕉用料理棒打成泥，豆浆粉过筛，与香蕉泥混合，用抹刀按压的方式将粉类与泥类混合，混合好的面糊应该是稍有流动性的，豆浆粉非常吸水，面糊会比较厚。
香蕉很甜，豆粉虽然写的无糖，但是我尝了是有点甜的，所以没有另外加糖。如果要加糖的话细砂糖要提前称量好备用，不建议用糖粉。但是蛋白没有糖会很容易出水消泡，动作要快，可以在打蛋白平时加糖的时间再加点柠檬汁，也可以像我一样打到湿性时，筛3-5克玉米淀粉。


把裱花嘴放入剪好口子的裱花袋里，套在高的杯子上，方便倒入面糊。顺便安利这个青沫茶颜的奶茶好喝清爽。
烤盘提前铺好油纸。
从冰箱取出蛋白（周边已有冰渣），先用高速打发 分三次下糖。第一次下糖时间为蛋白由透明变白，第二次时间为蛋白变得细腻，打蛋器划过可以看到纹理，第三次下糖时间为蛋白霜变得没有流动性，打蛋器提起可以拉出很长的弯钩。第三次加完糖后就要调至最低速整理气泡，打蛋器在一个地方停留三秒，全部整理一遍。
冷冻过打发的蛋白霜是这样亮闪闪且超级细腻的，用刮刀抹开也是这种顺滑的状态。
用蛋抽检查蛋白的弹性，要讲蛋抽先将蛋白霜画圈打匀，然后提起蛋抽，蛋抽与盆里的蛋白霜状态都为挺立的小钩时停止整理（硬性发泡）。
挖取五分之一的蛋白霜先与面糊混合，这部分面糊可以讲面糊调整成和蛋白霜差不多的比重状态，更利于混合。
第一次混合可以选择用刮刀切拌的方式。即用刮刀在盆中划直线把蛋白霜分开，多分几下，然后翻拌。手法即将刮刀从两点钟方向插入，贴着盆底推至八点钟，然后一翻，将底部的蛋白霜翻到上面。左手轻轻转一下盆，然后重复翻拌。我习惯用蛋抽，手法一样，但效率更高，这个看个人习惯。
将剩下的蛋白霜再用蛋抽整理一下防止结块，与面糊混合，直接两点到八点抄底翻拌。
面糊搅拌均匀后抄底检查一下，没有不均匀的面糊就可以了。
将面糊导入裱花袋中准备裱溶豆。面糊不要一次倒太多，12寸的裱花袋我觉得刚刚好，太大也抓不住。
这是最后的面糊，可以看出面糊非常厚重，不是水唧唧的，在第一步翻拌过程中我是直接用蛋抽画圈搅拌的，也没有一点消泡。如果翻拌时面糊明显变稀或者听见噗噗噗的消泡声 那一定是蛋白没打好或者果泥糊有点问题。
挤花之前预热烤箱，110°15分钟。
裱花袋直立于烤盘上方，留少许空间，轻轻一挤，松劲后往上一提。重复此动作，中间不用留太大缝隙，溶豆挤出来多大烤出来基本就这么大。
都挤好进烤箱，100度热风烤60分钟，烤完轻轻一推就能脱离油纸，如果有黏底，再加三分钟。这时候不要乱跑，在烤箱前面守着防止烤糊。
烤好的溶豆冷却后立即密封不然会受潮。如果面糊太稀或者蛋白没有打发好没有花纹也没关系，裱成圆的也好吃的。
排骨豆角焖面
焖面(Braised Noodles)[1]是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。[2]
焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。
焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
今天我做的焖面加了排骨，记忆中妈妈会用五花肉配豆角也是十分好吃！
用料：
1斤左右豆角
500克排骨
2斤鲜面条
各一个胡萝卜，土豆，西红柿
做法：
西红柿，土豆，胡萝卜洗净切好装盘，备用。
豆角两头择去丝，掰成段装盘，备用。
锅里烧油，先放胡萝卜翻炒，放豆角翻炒，少放盐，鸡精，加水盖锅盖烧5分钟，再加入西红柿，排骨，土豆，最后铺上面条，盖住焖制15分钟！等待美味的焖面令人唇齿留香！
成品，孩子的最爱！
萝卜糕，又名菜头丸
萝卜糕，潮汕的又一小吃，也是团圆节祭拜祖先的首选糕粿。刚做，忘了拍步骤，先弄个方子，后面做再加步骤。(由于要祭拜祖先，只能做成斋糕，就不加肉，喜欢吃肉的朋友，可以加点香菇，肉碎，调味料。)
用料：
3斤白萝卜
1斤地瓜粉(又名薯粉)
适量盐
做法：
萝卜切成丝(用工具方便)，方在菜蓝中，(篮子下面要加个盆，一旦加盐，萝卜出水严重，萝卜汁不要倒掉，留用)加入适量盐，把盐抓均匀，让它静致15分钟。
将萝卜倒入和面盆中，再将地瓜粉加入，抓均(注意:由于加了盐，萝卜会继续出水，不能抓得太用力，抓到粉化了就停。)(这一步做前，可将蒸锅加水煮开，蒸盘要用有洞的，上面盖张油纸)。
抓好粉后，蒸锅水一开，就抓一把，搓成圆形，放入锅中，直到把材料全部做完，盖上盖子，大火蒸15到20分钟，(建议做小个点，容易熟。)
这是蒸好的，上锅放凉，放冰箱冷冻能保存一个月哦。
花开富贵（上海青）
用料：
上海青
做法：
开水锅➕盐、油下菜头炒烫1分钟沥水
菜叶炒烫20秒沥水
沥水后菜头、叶摆盘
生抽2勺、蚝油半勺、糖、盐适量➕半碗水混匀
少许油加热下蒜末炒香➕酱汁烧开，用水淀粉勾芡
淋在菜头、菜叶上
蒸蛋糕
小宝宝都适合的不上火蒸蛋糕
特别好吃，入口即化
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
60克低筋面粉
50克牛奶
几滴白醋
10克玉米淀粉
50克白糖
做法：
蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须是无水干净的，蛋白分离后，先放到冰箱急冻，最后是周围有冰渣的状态
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，玉米油用小火加热，过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，再把全部材料倒在一起，不要画圈圈
把蛋白从冰箱拿出来，滴入白醋，50克糖分三次加入，打发到中性程度，就是倒扣不会掉就可以了哦
再把三分之一的蛋白和蛋黄液体搅拌，最后再把蛋黄液体倒入剩余的三分之二的蛋白中，像炒菜一样搅拌均匀，注意别画圈，容易消泡哦
玻璃碗用油先刷一层，再把液体倒入碗中，然后轻震几下
盖保鲜膜，戳小洞，蒸30分钟即可，入口即化特别适合小宝宝吃哦
烤栗子（红薯）
只需一个日式直火烤架…………
用料：
500克板栗
50*50一张铝箔纸
1勺蜂蜜
1个直火烤架
个红薯
做法：
栗子洗净，剪十字口。
再次清洗，加半饭勺水，用铝箔纸包起来。
置于直火烤架，大火，20分钟。中途可用隔烫手套翻面一次。
可以拿一个打开尝一下，如果比较干还没有全熟，可以加一小勺水继续密封烤制。
全熟后，加入一小勺蜂蜜，用筷子翻动一分钟蜂蜜均匀包裹每颗栗子即可。
红薯洗净灰尘，用锡箔纸包好，烤架大火20分钟，中途多次翻面，变软即可。
小蜜薯，好吃极了。😘
【生酮】黑巧面包 微波炉3min
用料：
1只鸡蛋
15g淡奶油
10g杏仁粉
10g亚麻籽粉
2g泡打粉
1g甜菊糖
2滴（可不加香草精
1小块（可不加85以上黑巧
做法：
除黑巧以外所有材料加入可微波炉的碗/杯里搅拌均匀
巧克力掰碎撒入
放入微波炉中高火3分钟
组织很有面包的样子吖
棒棒棒棒棒
也可以做咸味的（香草精巧克力甜菊糖换培根芝士洋葱之类

不过稍微有一点点干，我下次试试加些水
白灼菜心
白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯，意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式，较之煎炸炒要少了许多“热气”，清淡营养，原滋原味。
白灼菜心色泽碧绿，清淡少油，脆嫩爽甜。由于灼的时间较短，菜心中的各类营养素流失较少。操作简便，是值得推荐的一道家常素菜。
用料：
300g菜心
5g油
2g盐
蚝油
5ml生抽
10g姜
5g鲜红辣椒
50ml清水
做法：
将菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分
选好的菜心用流水清洗，尤其是内心中间，洗好用水浸泡十五分钟
浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮，将姜切成丝
红椒去籽，再切成细丝
白灼步骤：
锅内放适量水，加入少量盐
再倒入少许油
当锅内水沸腾时，放入菜心
菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出，沥干后整齐放在碟中待用
调味汁制作：
锅内倒少许油，再倒入少量蚝油
倒入清水
再加入姜丝和红辣椒丝，开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。
姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上，用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。
酥炸猪肉
用料：
1个鸡蛋
按照想吃的量定猪肉
一勺面粉或者淀粉
根据猪肉的量适当加，我这么一小盘大概2勺料酒
比料酒多一点点酱油
少许，就稍微撒点糖
根据猪肉的量，一般是需要一整碗吃饭的碗大小面包糠
做法：
先把猪肉切成条状，然后加入一个鸡蛋，料酒，酱油，糖，面粉或者淀粉搅拌均匀，放置一边大概腌20分钟及以上
然后锅里加入油，油不用太多，比肉的厚度矮一点点，这样炸的时候好控制肉的程度，如果电磁炉的话温度可以控制在180，火灶的话火不建议太大
然后面包糠倒碗里准备，并准备一个空盘子放炸好的肉，注意空盘子建议放上吸油纸，没有的话用纸巾也可以😊
然后等油热起来以后，将肉裹上面包糠入油锅炸，根据油锅大小适当放量，不能一次性炸了哦，防止肉互相粘连，而且还好翻转控制肉的程度，颜色金黄就可以出锅了哦
或者再久一点点，颜色更深一点也好吃哦
番茄肉末豆腐浇饭
用料：
牛肉沫
番茄
豆腐
豌豆
做法：
准备食材
豆腐热水过一下 豌豆提前煮熟
锅中倒油 放入番茄
炒出番茄汁 放入肉末 翻炒 放猴头菇粉 盐 继续翻炒
最后放入豆腐和豌豆
如果汁少可以放些水 
浇在饭上拌好 酸甜新鲜
懒总瞎搞的磨牙小零食【红枣核桃肉桂司康饼】
想烤司康饼，用家里小烤箱，没有想的那么鼓，我给大厨看照片的时候，大厨说，我想问一下，你这是司康吧？😂那说明还行？？
用料：
4颗红枣
40g核桃
100克高筋全麦粉
1克酵母
60克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
我是实在太懒了。所以就是搞！粉装全部塞进去，是啊肉桂粉，混合一下。下午茶大家都爱，肉桂粉红枣核桃，吃完人比较聪明吧。
倒入大早核桃，因为懒得揉，顺带也把核桃大枣打碎，所以一起了，低速搅拌一下。
取出来压成饼，大概1cm左右的厚度。
切角，刷蛋液，进烤箱。小烤箱，180度，大约20分钟。就好啦！可以等冷却，也可以热着吃，口感不同的，下午茶很适合哈！
蒸豆角（蒸豇豆，颜色绿）
炒豆角、凉拌豆角是豆角最常用的做法，这道蒸菜纯粹是在吃多了豆角的其他做法基础上做的尝试性做法，真没想到蒸出来的豆角味道也这么好。我刚开始在做这道菜时，要么是蒸过头了颜色难看、要么是面粉用量控制不好，总之经历过各种失败，在总结无数次失败教训的基础上，才形成了今天的这个配方，从此蒸豆角在我家餐桌上开始高频率出现。但愿我今天的总结对喜欢美食的朋友有所帮助。
用料：
350克豇豆
食盐：4克
面粉：50克
玉米淀粉：5克
鸡精：适量（1克以内）
白糖：1克
食用油：10克
辣椒油：适量
芝麻油：适量
做法：
豆角洗净擦去水分然后切段，加入食盐、白糖、鸡精腌20分钟左右，然后加入食用油搅拌均匀，上图是已经加入调料腌好的豆角。
在腌好的豆角里加入面粉拌均，接着再加入玉米淀粉拌匀备用
蒸锅水煮沸后，再把准备好的豆角倒入蒸锅，蒸10分关火立马开锅装盘。
盛盘后再洒上适量芝麻油，淋上一些辣椒油，吃时轻轻搅拌会更入味。
芒果千层蛋糕
超火的芒果千层蛋糕！
用料：
3只鸡蛋
30g白糖
250ml牛奶
25g黄油
150-200g低筋面粉
2个芒果
500ml淡奶油
做法：

加入鸡蛋和白糖搅拌蛋液


蛋液里加入面粉搅拌，再加入融化的黄油，再加入牛奶均匀搅拌，最后用过滤筛过滤一遍

把奶油搅拌，打至不流动

拿出平底不粘锅用汤勺舀一勺面糊摇动平底锅摊匀，小火煎15秒左右，只需要煎单面皮可脱锅即可

把面皮冷却一会再涂上奶油，奶油不要铺满整个面皮，周围留1厘米左右
从上到下是每三层皮放一层芒果，其他层放奶油，也可以自己适当调整
放完芒果后再把奶油铺在芒果上然后再放一层皮（想做几层看个人爱好）

最后将蛋糕放冰箱冷藏四个小时左右就可以吃啦~~~~~~~
家常烙饼
尝试性烙的饼，没想到很成功呀！记录下配方，以后烙饼再也不用出去买了！
用料：
500克面粉
一小勺盐
220ml热水
110ml冷水
以上是面团材料
以下是油酥材料
两小勺面粉
一点点盐
适量油
做法：
面粉三分之二用热水，三分之一用凉水，用筷子和成絮状，加盐，再揉成面团
醒十分钟再揉一次，面团更光滑一些
准备稀油酥，面粉和盐混合，加入熟油，搅拌成稀稀的状态
面醒一个小时，拿出来分成合适的大小，不用揉，直接擀薄，摸油酥，整形，放旁边盖保鲜膜松弛。
松弛好的面团轻轻擀成薄饼，凉锅凉油，放入饼胚，开大火，上面刷油，翻面，再刷油，改中火。
勤翻几次面，面饼鼓包了就可以出锅了
冬瓜鲅鱼丸子汤
在大连海鲜老板那买的鲅鱼肉，冷冻的，方便保存，化冻做丸子，包饺子都行
用料：
半袋鲅鱼肉
1段冬瓜
1根香菜
做法：
鲅鱼肉化冻后加两小勺淀粉、一个鸡蛋、白胡椒粉、适量的盐
先用手把馅抓匀，再用筷子搅拌鲅鱼肉至有点发粘上劲（我有点偷懒，搅了一会感觉能成型就住手了。左手待一次性手套，右手用一个小勺舀一勺肉在左手掌上团成圆形小丸子
小锅烧水，开始冒小泡温水的时候下入鲅鱼丸子，中小火煮，丸子漂起来撇去浮沫
冬瓜提前去皮去瓤切片
香菜切末
丸子浮起来下冬瓜，汤里加适量盐
冬瓜煮到半透明关火放香菜
芋圆
超级简单版芋圆
用料：
100克红薯
100克紫薯
各55克木薯粉
各35克沸水
各25克白糖
做法：
红薯去皮切成小块，上锅蒸15分钟，加入白糖，趁热压成泥，加入木薯淀粉拌均匀，在中间倒入35克沸水，等待30秒再继续揉成面团，揉成长条，切成小颗粒状，撒上干粉防粘即可。
装盒子放冰箱急冻，想吃直接拿出来煮，不用解冻。
紫薯芋圆，红薯芋圆，红糖珍珠，煮出来好美，颜值担当，很治愈。
鸡腿煲
用料：
1只鸡腿
克油
3片姜
4瓣蒜
一个洋葱
勺蚝油
克盐
2个土豆
干蔬菜
勺生抽
老抽
金针菇，蟹味菇菌类
白胡椒粉
4粒花椒
做法：
鸡腿焯水
土豆切块备用
金针菇蟹味菇洗净备用
洋葱切好备用
葱，姜，白胡椒，花椒
老抽生抽蚝油
锅中放油，下鸡腿，大火炒几下，放白胡椒粉和花椒，姜，蒜。
炒几下放洋葱，土豆，炒几下，倒入调好的汁，炒匀，加水没过食材。
煮开放砂锅里，再加入菌类和青菜，加盖小火煮20分钟左右，加盐，出锅。
不完美的芝士古早味蛋糕(6寸圆模)
第一次做古早蛋糕，翻车了呜呜呜！😭(味道很赞但是好丑陋😡)

不过没关系哈，失败是成功的妈咪👩，做完之后我就仔细看了很多菜谱，在结尾总结了一些教训和下次要注意的事情💪

注意❗❗本菜谱仅是用作本人记录和总结教训，不要傻傻地完全按照我的做哟😄
用料：
35克玉米油
0.5克盐
33克牛奶
35克糖
2片芝士片
47克低筋面粉
几滴柠檬汁
3个鸡蛋
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏。
在模具底部和侧面铺上油纸。
出大问题！油纸它飘了！

没关系，切一小点黄油，捏在手里，用手的温度让它稍微软化，然后抹在侧壁。
看！完美地贴合啦😄
在外面包上一层锡纸防止漏水。(nnd后面还是漏水了呵呵^_^)
玉米油放入微波炉加热1分钟。
取出油，倒入过筛好的低粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。(搅拌牛奶时会发现变很干，不要慌，稳住☕)
加入蛋黄搅拌均匀。

为什么倒进一个蛋黄后再拍照呢，因为我不小心把那个戳破了😘😘
搅拌好的蛋黄糊，备用。
下面开始打发蛋清。

蛋清从冰箱取出，加入盐，滴几滴柠檬汁打发。分三次(大泡泡、细腻泡泡、有纹路)加入糖，第三次加糖后记得转低速打发。

打发到如图状态。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒进刚刚的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将2/3的蛋糕糊倒进模具，放芝士片。
将剩余蛋糕糊倒进来，在桌面上振几下。
放入预热好的烤箱(放下层)，上下火150度70分钟，水浴加热。
有种不好的预感…
我敲我敲！！果然裂了😱

没关系，我不慌我不慌👶做蛋糕嘛，最重要的就是心态💪
诶，感觉上色可以了，盖个锡纸。
烤好后立即取出，在空中振一下，脱模去掉油纸，无需倒扣。
最激动人心的环节来了，切！开！它！

流心了噢噢噢噢噢…嗯嗯？？芝士怎么歪掉啦？？丑陋😡😡

试吃一下，嗯，还是好吃的。一定要趁热切开才会流心，不然会凝固。
小时候的味道无水老蛋糕
无水小蛋糕松软可口，大人小孩都会喜欢吧～ 
现代社会，吃多了慕斯之类的精细点心，有时候还是怀念记忆中的味道😋～
吃多了甜的东西对身体不好，个人也不喜欢太甜的糕点，所以控制了糖，这样配下来甜度非常合适！如果不喜欢非常甜的东西，这个方子会非常合适～🤗
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
准备好食材～ 鸡蛋选择大小适中的
打入鸡蛋，隔水打发（下面垫一个小盆放入热水，更容易打发）
加入所有细砂糖
搅打搅打搅打
打到颜色变白，画8字，停留一会儿不消失，鸡蛋就打发好了。
低筋面粉过筛，分三四次加入到鸡蛋糊中，翻拌手法混合均匀！
没有面粉颗粒就好啦
放入三能烤盘（12个），撒上芝麻
烤箱提前150度预热一会儿，送入烤箱150度20分钟
十分钟后的样子，小小只超可爱
叮叮叮，20分钟到～出锅！
超级香
可爱
松软可口非常好吃😋
红酒烤苹果
冬天的红酒除了用来做热红酒外，和苹果一起也能创造简单又美味的餐后甜点。焦香酸甜的热苹果，一口果肉下去，暖到心里了。
用料：
1个苹果
1杯红酒
适量白砂糖
做法：
准备材料
苹果削皮，切去一头的盖，挖去中间的芯
用两层锡纸包裹住苹果，大概包在三分之二的地方
用小一点的烤盘铺上锡纸，放上苹果，倒入红酒，表面也淋一点，再撒上少许的白砂糖
放入烤箱，中下层，200度烤50分钟
取出时小心烫哦~
红酒微香，苹果外焦里嫩
暖呼呼的，冬天吃起来最适合不过啦~
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
圣诞老人
妞妞儿，看了一个面包做的儿童餐，然后就自己拿了面包片去做，不过家里没有什么材料，好歹~处女作，鼓励一下💃💃
用料：
1片面包
适量果酱
3块饼干
适量香菜叶
适量豆腐皮
做法：
首先~需要妈妈一枚（宝宝御用摄影师）
再来一枚宝宝

——努力干活还不黏人的小妖精
what？
我去吃个饭的功夫被改装了😂😂😂，几分钟前，不是酱紫的(◔◡◔)，好尴尬的说！！！
《回家吃饭》老北京电烤串
大口喝酒，大块吃肉，是人生一大快事。但是总在外边吃烤串也是一笔不小的开销。今天乐教授就教大家在家做烤串！简单易学，还经济实惠，快试试吧！
太太乐鸡精→http://uee.me/cKnaC
用料：
1000g羊腿肉
1000g羊肉筋
1000g羊脆骨
1000g羊板筋
1匙白糖
1匙胡椒粉
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量花椒水
做法：
将羊腿肉、羊肉筋、羊脆骨、羊板筋改刀，备用；
用盐、白糖、胡椒粉、酱油、鸡精、料酒、淀粉、花椒水将肉、板筋等分别拌匀，腌制两小时；
将腌制好的肉、板筋等穿成串；
将烤箱加热到200℃，放入烤串，烤5~6分钟即可。
蜜豆面包（口感极其极其松软）
本来是想做君之的蜜豆墨西哥面包结果，方子看错了，黄油翻倍放了，我以为会很糟糕，本着不放弃的态度继续做下去，但是没做墨西哥皮了，撒了些芝麻凑合整，烤出来的效果出乎我意料，太好吃了。推荐给大家
用料：
150g高筋面粉
70g牛奶
30g黄油
15g鸡蛋
30g糖
1tsp奶粉
1/4tsp盐
1tsp酵母粉
根据情况适量，做馅蜜豆
做法：
酵母用少量微温的牛奶融化，然后混合到除黄油意外的所有材料里，揉成光滑面团
光滑面团加入黄油后继续揉起能拉出薄膜
面团发酵成2倍大，大概1小时
把面团手揉，排出气泡，分成4份，静置15分钟。这时有点粘手。
把面团包上蜜豆馅。案上可以撒少量面粉防粘。整形好放入烤盘。
撒上芝麻，可以喷点水后撒芝麻。发酵成2倍大再烤
180摄氏度，中层，15-20分钟。我的烤箱上色不均匀，有些上色后，我加了层铝箔纸，防止上色过重。
口感超松软
炒方便面
非常简单的炒方便面，既有方便面的Q弹，又有营养
用料：
1鸡蛋
1西红柿
1方便面
坚果
黑芝麻
做法：
切半个西红柿，拿蒜炝锅后炒烂
加少许水，放面，待水开后放鸡蛋
水干后即可盛出摆盘
精算·食——高纤香蕉燕麦核桃饼干
这个配料为十五片的量👀

总热量约610大卡
🌟脂肪18.2
🌟蛋白质17.4
🌟碳水化物127.1
🌟膳食纤维11.3


作为“精算·食”爱好者
作为“食不食”喜欢较真儿的我
记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱
感谢大神们的菜谱供我参考
🙏谢谢🙏
用料：
200克香蕉
2颗核桃
100克燕麦片
做法：
先把东西都摆摆好，操作起来行云流水🤩
压香蕉泥
加入燕麦核桃碎 手撕核桃碎即可
搅拌均匀
均匀分成15份
敲打🔨成喜欢的形状 薄厚均匀 大约
5cm吧 送进预热好的烤箱中层 180度烤 20分钟
热的时候是软了 不要试图揭下来 ！⚠️晾凉一下再烤5分钟⚠️个人口味喜欢焦香一些的，图上这个色大概又烤了十分钟，饱腹好吃无负担✌🏿
鳗鱼饭
今日午餐
用料：
0.3条即食鳗鱼
1碗米饭
1汤勺酱油
我忘记放了白芝麻
1汤勺料酒
半汤勺白糖
半汤勺食用油
做法：


1.打开淘宝，进入天猫超市，购买即食鳗鱼；
2.煮米饭，蒸鸡蛋，切葱；
3.锅里倒入油，糖，酱油，料酒，煮开一会；
4.加热鳗鱼，放在米饭上，淋上汁，撒白芝麻；
5.拍照。
韩式酸辣豆腐汤
食欲不振的时候，酸辣开胃的汤菜更对胃。这道韩式酸辣豆腐汤，虾仁鲜嫩弹滑，豆腐细嫩入味，辣白菜和金针菇口感爽脆，汤汁酸辣又有洋葱的微甜，开胃下饭，非常好吃。

我用的是蒸烤箱，密封效果好，夏天做饭也不至于把厨房弄得很热。也可以用蒸锅或者煮锅来做这道汤菜。
用料：
块豆腐
2片辣白菜
2大勺韩式甜辣酱
1个鸡蛋
几个虾仁（可选）
适量淘米水
少许葱
适量金针菇
少许洋葱
少许蒜末
少许糖
1勺盐
1勺植物油
少许辣椒碎
做法：
准备好各种食材。
将辣白菜切细条，和韩式甜辣酱、植物油、盐糖生抽、辣椒粉、适量水调匀。
将北豆腐放入汤盅里，洋葱切条，金针菇撕成细条，都放在豆腐周围。
把第二步调好的汤汁倒入汤盅里。
把汤盅放入蒸烤箱下层的烤架上，如果没有蒸烤箱就放在蒸锅里或者煮汤的锅里。选择高温纯蒸模式，设定时间20分钟，温度190度，直接启动
完成后从蒸烤箱中取出，可以看到液体表面并没有像用普通蒸锅那样多出很多水，而且炉内没有水迹，但是看豆腐和汤汁是已经熟透了。这时把虾仁浸入汤里。
重新放入炉内，再高温蒸3分钟即可。最后在热汤中打入一个鸡蛋，调匀就可以吃啦。
完成了
成品图
提拉米苏脏脏蛋糕卷
用料：
蛋糕卷
60克低筋面粉
90克细砂糖
5个（约55克/个）鸡蛋
25克可可粉
50克食用油
85克温水
提拉米苏内馅
90克淡奶油
3个蛋黄
55克细砂糖
45克水
3片（2.5克/片）吉利丁片
160克马斯卡彭芝士
淋面
180克淡奶油
30克黑巧克力
5克细砂糖
做法：
【巧克力蛋糕卷】

详细做法请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102254329/

使用蛋糕模具：28x28x3cm。

烘烤温度：180摄氏度（350华氏度），放烤箱中层，烤22分钟左右。
烤完拿出来待凉。
提拉米苏内馅的做法请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102234580/

把内陷抹在巧克力蛋糕上，靠近自己的一边抹多一些，抹厚一点没关系，另一边侧抹薄薄一层即可。
然后把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时再拿出来。
详细的淋面做法请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102930473/


把淋面的甘纳许奶油均匀地倒在蛋糕卷面上，再撒上点可可粉，即可完成。
迫不及待地想要亲上一口了……😍😍
大辣椒炒鸡蛋
用料：
1个大辣椒
适量盐
适量葱
2个鸡蛋
做法：
准备好材料
鸡蛋打散
葱切葱花，大辣椒洗净掰成小块
锅中加适量油，油热后，炒鸡蛋，加入大辣椒，放适量盐，炒匀出锅。
自制鳕鱼丸
用鲜嫩的鳕鱼做出无添加营养美味的鱼丸，宝宝肯定会食欲大增哦！
用料：
900克鳕鱼
150克玉米淀粉
100ml清水
一个鸡蛋清
少许葱白
少许生姜
少许白胡椒
3克盐
少许柠檬汁
做法：
所有材料集合
鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。
生姜去皮切碎，葱只用葱白
依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。
加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打5分钟。
如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。
锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。
用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。
所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。
驴打滚（纯手工制作）
说这是北方的小吃吧，又似乎是南方四川名小吃红糖糍粑的改良，且不论南北，倒是大多数人都喜欢的吃食。糯米糕的软糯，夹杂着红豆的甜香，沾上黄豆粉的豆香，完美的结合。
用料：
1碗糯米
150g熟黄豆
1碗红豆
适量红糖
50g冰糖
10g白糖
做法：
将熟黄豆舂成粉状，有料理机的直接打粉。
红豆浸泡12小时后加入冰糖煮软，高压锅40分钟，一般的锅2个小时。
煮软的红豆压成泥，可直接用，也可以再用铁锅炒一炒，炒成红豆沙。
圆糯米提前加水放冰箱浸泡12小时，取出淘洗后加水隔水蒸25分钟，碗中水不能超过糯米，大火烧开水转中火。
25分钟后关心焖2分钟，后盛出，加入10g白糖。
用擀面杖将糯米饭舂成粘稠的米糕状。
糯米糕分成小剂子，沾上黄豆粉。
将剂子压成长方形的片状，上面压上一层红豆泥，卷成卷状，便成了驴打滚。（这一步不方便拍照，就没有拍过程）
喜欢吃红糖的朋友，可以再用红糖压成粉，加少许开水，隔水煮至红糖完全融化。
超级下饭的鹅蛋酱
小时候最常吃的一道菜。
用料：
一个鹅蛋
两勺大酱
适量生抽
适量味精
适量油
一把葱花
做法：
今天我用的鹅蛋，平时都用鸡蛋的。
居然是个双黄🤟🏾
打散
两勺豆瓣酱「大酱均可」
打匀
放入油、味精、葱花。
再次搅打均匀
锅上气后，中大火蒸15至二十分钟即可
出锅
苏式焖肉
用料：
750克五花肉
2勺30克料酒
1勺15克老抽
2勺30克生抽
2勺30克蚝油
少许盐
3勺糖
少许葱
4片生姜
少许八角香叶
做法：
五花肉切成8*8厘米见方的大小
放砂锅中，放水盖过肉，烧开后去沫，肉取出洗净，再放入锅中，烧开的水去沫后直接用，也可以重新用新的水。同时放入料酒，生抽，老抽，蚝油，葱，生姜，八角，香叶。大火烧开，小火3个小时。
取出，放凉，再放入冰箱冷藏2小时。
切成1厘米宽，再放入原汤中浸入味。放冰箱储存。吃的时候放入热汤面中即可，原汤也可以用做面汤。
一勺的用量大约15克
我用的是李锦记的酱油和蚝油，也可以根据自己的口味放。
蒜香排骨
家常快手菜，没啥特别，封面相机尼康D7000拍摄，无后期修图，步骤烂苹果拍摄。
用料：
700克排骨
8瓣蒜
2.5勺生抽
1.5勺蚝油
适量盐
适量糖
1勺白酒
1勺大蒜粉
3勺淀粉
做法：
一字排洗干净控水，蒜切片
生抽蚝油白酒糖盐大蒜粉，勺子用的成人用的不锈钢勺，因为做饭顺手了，基本都是用这个勺子来乘量
拌匀后放入密封袋，挤出空气密封后冷藏隔夜，最少2到4小时，这样才够入味
把蒜片取出，放入三勺淀粉拌匀
拌匀长这样，稍微挂浆即可
中小火放入蒜片炸干，注意别炸过头，炸好捞出备用，这样的目的蒜片可以装盘用，也可以使油带有蒜香
放入排骨，中小火炸8到10分钟，我的排骨是大概6厘米左右长，都是一字排，低温油炸排骨不会老，外焦里嫩
炸第一遍的样子，捞出后油锅开大火，判断排骨是否熟透看排骨两端是否缩小就行
油锅大火烧大概1分钟，把排骨加入复炸30秒
摆盘，撒蒜片，今天这盘是蒜片腌制3个小时的效果
腌制的蒜也可以把蒜剁小一点，但是炸之前要把蒜粒撇干净，否则炸的时间长蒜会发苦，这个是蒜粒版腌制了24小时的效果
红豆&芒果 双层椰汁冻糕
夏日必备的清凉甜品～真是甜丝丝滑溜溜冰凉凉～入口清新，不能再爱了！
为了丰富口感，更有夏日气息，我在椰汁层加了芒果丁。如果不爱芒果或不方便购买，也可以去掉。
因为家里有抹茶粉和可可粉，我还做了几个抹茶味可可味的，颜值高到爆！
用料：
红豆层：
100克红豆
320克水
40克白砂糖
10克鱼胶粉
芒果椰汁层：
适量芒果丁
170克椰浆
250克牛奶
12克鱼胶粉
60克白砂糖
做法：
红豆泡水半小时。然后将红豆、水、白砂糖（40克）放入压力锅中，煮熟红豆。（红豆裂开即可）
捞起红豆，10克鱼胶粉用50克冷红豆汤溶解。（我是没有精确称量红豆汤，直接用个小碗装红豆汤，放凉后溶解鱼胶粉。）
煮热剩余的红豆汤，开始冒泡后加入溶解后的鱼胶粉，拌匀。
放入红豆，快速拌匀。倒入模具，倒一半即可。然后盖上保鲜膜，冷冻半小时。（我用了蛋挞的锡纸托。）
【可以冷冻红豆层半小时后再制作椰汁层】
室温的牛奶、糖（60克）、鱼胶粉（12克），放入小锅中，中小火加热至冒泡。
加入椰浆，快速拌匀。
倒入冻好的红豆层上，加芒果丁点缀，冷却一会盖上保鲜膜，冷藏一晚。
（如果红豆层没凝固，再冻10几分钟）
这些都是单层的椰子糕。
抹茶味：过筛3-5克的抹茶粉，加入少许热水溶解，再加一些椰汁液（步骤6的成品），入模，8分满。

可可味：同上（替换成可可粉）

也可以点缀芒果丁。



颜值high高！
寿司及手卷
还是很爱吃的~每次都会因为这个多吃好多米饭
用料：
紫菜、海苔
想卷进去的菜
米饭
糖
盐
白醋
做法：
米饭加入少许糖、盐、白醋拌匀后成寿司醋饭
将烘烤过的海苔铺平在寿司卷帘上，并铺上米饭及切好条的菜
从一边卷起，卷的要紧，卷到边上时，可以用一点饭粒儿抹在边上，方便粘住
用锋利的刀切块
当然，后面包的没有耐心了 就可开始卷漂亮的手卷，再没有耐心了 也可以随便卷卷一起吃掉
可爱到爆表的草莓馒头
又到了草莓季节，最喜欢吃草莓了。
上周末中午小朋友嘱咐我，“妈妈，给我买六个草莓，我要做草莓奶昔。等我午觉睡醒了你就给我买回来，好不好。”
趁她睡午觉赶紧去买了一盒，小朋友起床看到洗好的草莓好开心啊，吃的剩下6个，留着做草莓奶昔。因为菜单上就写着要6个，所以一定要6个草莓。

既然我们都喜欢娇艳欲滴的草莓，那就做几个可爱的草莓馒头吧。我对馒头有着独特的情怀，今天还有朋友说最喜欢山东的大馒头。每到过年，家家户户提前几天就在蒸大饽饽，发面、揉面、整形、蒸制，一开锅看着白胖喧软的大饽饽都成就感十足。做条鱼，象征年年有余；做个猪头，象征聚宝盆；做个葫芦，象征宝葫芦……  耳濡目染，所以现在我也会经常做一些面食，小朋友也很开心的玩揉面团。

今天的这个草莓馒头一开锅是有点惊艳到我，好可爱奥，真不舍得吃。小朋友玩剩下的面团说要做一个爱心棒棒糖，于是分别作了绿色和红色的两颗心，小朋友又在绿色的上面捅了几个洞，说,“妈妈，我给你装饰一下。” 蒸出来的心形的馒头也超级喜欢，很正，插上一根酸奶棒，就是一颗棒棒糖啦。

面团的配方不难，只要注意一些技巧就可以了，一起来做做看吧。
用料：
2克酵母
200克面粉
110克水
适量芝麻
适量红曲粉
适量抹茶粉
做法：
酵母放入温水分散活化5分钟，加入水揉成面团。
面团蘸干的面粉，继续揉成外表光滑硬的面团。分成一大一小两部分，大的加红曲粉揉成粉色，小的加抹茶粉。一定要揉到光滑细腻，这也是决定一个馒头成败的关键。
把粉色面团揪成约25g一个的小面团，每一个都揉光滑，用保鲜膜盖好。
取一个粉色面团再揉光滑，用手心搓成一端大一端小的形状，尽量搓的细长一点，发酵蒸好后会变胖，形状就正好。
用镊子夹芝麻放在草莓上，镊子尖按压进面团。按压的深一点，不然蒸好容易掉。
取一点绿色面团，用手指搓光滑，按压成片。用刀子切出叶子的纹路。
剪刀剪成小片，边上用手捏一下。
叶子底部沾一点水，放在草莓粗的一端。
用筷子头按压一下，叶子和草莓粘紧，同时一压叶子就翘起来了，更有立体效果。
搓一个小条，放在小洞里，做蒂把。
全部草莓做好了，按压芝麻需要有点耐心。
温暖的地方发酵至1.5至2倍大，轻轻按压表面，压痕会恢复。
蒸锅烧开，大火蒸12分钟。蒸的时候锅盖不要动，可以用碗压一下，防止水滴到草莓上，变得不光滑。
蒸好的小可爱
蒸好的小可爱
一颗漂亮饱满的心
牙签羊肉
简单美味的牙签羊肉，试试看就知道了
用料：
500g羊肉
适量盐
适量老抽
适量淀粉
适量白糖
适量香菜
适量孜然
适量香葱
做法：
第一步：先把肉切成7，8公分长2公分宽的薄片状，切好后放老抽、盐、白糖、花椒油、淀粉、胡椒粉一点点、用手抓羊肉，使调料和肉充分融合，放到一边腌制20分钟。
腌制好的羊肉是这样的
第二步：准备一些牙签，用开水烫一下，备用                 
 第三步：用牙签把腌制好的羊肉串成串儿，肉可以串成波浪状。 
   第四步：把孜然切成粉末状备用   
   第五步：锅里倒上油，中火加热5分钟，油热后调至小火
  第六步：把串好的肉串放到锅里炸2分钟后盛入盘中      
   第七步：把锅清洗干净，再把捞出的羊肉串放到锅里炒，（因羊肉串有油就不需要再加油了）边炒边加入孜然粉，香葱，香菜，吃辣的还可以放辣椒粉，稍微翻炒一下关火、出锅。
冰红茶
用料：
43-49克冰糖
7克红茶
1000克水
做法：
烧开水冲泡 冷却放入冰箱冷藏

茶：水=1：7
东坡肉
东坡肉，杭州名菜。选用上等黄酒，精选五花肉，砂锅小火慢焖而成。香浓软糯 ，入口即化。
用料：
600克五花肉
2个小葱结
1个老姜
300克黄酒
30克冰糖
30克老抽
做法：
五花肉洗干净，锅里倒冷水，放肉进去烧开，将肉捞出来，冲洗掉浮沫，用眉夹拔掉表面的猪毛后切成寸半的块。姜切片。砂锅里垫葱姜，码肉。
倒入黄酒，老抽，加入冰糖。中火烧开后，小火焖至少两个小时。拿出来之后放入到碗里大火蒸半个小时即可。
南瓜磨牙棒
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：10根
用料：
30g奶粉
80g南瓜泥
120g低筋面粉
做法：
将低筋粉、奶粉和南瓜泥放入盆中，用刮刀拌匀后用手揉成面团，静置15分钟，让面团松弛一下。
将面团按扁，擀成约5毫米厚的饼状，切去四边，把面饼修成长方形。
将面饼切成宽约2厘米，成人手指长的饼干条，放在烤盘上。将烤盘放入预热好，上下火150度的烤箱中层，烤40分钟，出炉放凉即可。
橙香鱿鱼圈
自从在家里尝试过椒盐鱿鱼卷后，我一直对炸鱿鱼卷念念不忘。某次随口问起老猫，我做的椒盐鱿鱼卷如何？他漫不经心地回答，各大超市都有得卖的东西，我没觉得惊喜。听到他的评价，真够打击。后来去超市的时候，我特意留意了一下，果然是到处都有的东西。之后我便绞尽脑汁，如何做一些有别于超市的特别口味的鱿鱼圈呢？猛然想起读书时在宿舍做的玛德琳，在面浆中加入切碎的新鲜橙皮，口感特别清新。于是如法炮制，做出一道“橙香鱿鱼圈”。配上一杯餐前酒，老猫吃到停不了口。
用料：
250克圆筒状冰冻鱿鱼圈
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米粉
若干个新鲜橙子皮
盐
糖
胡椒粉
麻油
绍酒
（美乃滋）蛋黄酱
做法：
将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟
碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊，再加入切成碎屑的橙皮搅拌均匀
锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉，下锅炸至表面金黄后捞出沥干油
吃时根据个人口味配上番茄酱、蛋黄酱等酱料
黄酒焖辣田螺
一份辣田螺，一杯啤酒🍺
用料：
1斤田螺
适量小米椒
适量线椒
适量大蒜
1块姜
适量薄荷叶
适量黄酒
适量油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量（差点忘记写）泡椒
做法：
准备食材，田螺用水冲洗沥干水分，放入有盖子的容器，加入小苏打或者盐，用手上下抖动摇晃放田螺的容器，两三分钟后用水冲洗干净沥干水分
准备食材
大蒜整颗稍微轻拍一下，姜切小丁，线椒、小米椒切圈（辅料的适量，看个人口味调整，喜欢吃辣就多放） >_<
锅里热油，放入泡椒 线椒 小米椒 大蒜 姜炒一下（所有辅料只放一半，留一半最后出锅会用到）.
马上放入田螺炒均，加入适量老抽 生抽炒均，加入黄酒 盐 炒均，（调料看菜量的多少决定，黄酒被我放了半瓶，没有黄酒可用啤酒代替）.
盖上锅盖中小火十五分钟
汤汁收的差不多时，加适量鸡精，放入剩下的一半辅料炒均（最后放的一半是为了美观一些）.
最后加入薄荷叶快速炒均，关火
¬_¬ 装盘
菠菜山药蒸糕
用料：
1根山药
1个鸡蛋
一勺面粉
一把菠菜
做法：
①菠菜洗干净，开锅掉水一分钟。
②山药洗干净，切块。加菠菜，鸡蛋放入搅拌机，打成泥。
③加入一勺面粉搅拌均匀。
④容器四周抹油，倒入搅拌好的泥糊。
⑤震一下，更均匀。
⑥放入蒸锅，盖上保鲜膜，中火蒸二十分钟即可。
香辣金针菇
第一次做，味道还不错
用料：
辣椒，剁椒
金针菇
老抽
做法：
将金针菇清洗干净，摘成一缕一缕的
将水烧开，放入金针菇
开锅后，捞出金针菇，控净水，放入盘中
，将辣椒摆在盘中，倒入老抽和食盐

锅中倒入油，油开后，泼在金针菇上
南瓜馒头·品令
面粉不是问题
用料：
100克南瓜
8克酵母
500克面粉
15克白砂糖
1个鸡蛋
5克盐
5克无铝泡打粉
15克猪化油
5克小苏打
200克水
30克牛奶
做法：
所有食材混合均匀，揉至光滑，保鲜膜盖好，发酵2.5倍大.我是面包机发的...图片是一模一样食材（除南瓜外）的包子图，南瓜馒头的忘记拍图
发酵完成拿出来加点手粉整形.沾手就多一点粉，如图我们狂撒. 整形完等待第二次发酵完成就可蒸了.
水开后放入蒸锅，8-10分钟，看馒头大小..蒸好别掀盖，再焖5分钟.完成
鲜牛奶吐司（老面）
最近开始用老面，
老面就是已经发酵过一次的面团，
用它做出的面包，
组织细腻，有层次感，
烤出的面包奶香味足，
口感更好，
老公说小时候他妈妈就是总留一块面做酵头，
现在叫老面哈哈😄

这块老面记下日期，
看看能繁衍到何年何月？
是不是可以传给俩闺女？
回头闺女用时候跟她孩子说：这还是当年你姥姥传下来的老面哈哈哈哈(•̀ω•́)✧
亲手照顾的生活，
有一种平实稳固又流传很久的味道(≖‿≖)✧

老面做法：
高筋面粉100g
水80g
盐1g
酵母1g

酵母埋面粉里，加入水，盐，
搅拌均匀至无干粉，
放入带气孔的保鲜盒里室温状态下一小时，
发到2倍大，
然后留着小孔，入冰箱冷藏一夜。
老面就发好了，
冰箱可以保存一周左右，我是每周至少两次做面食，
用两次后，就着剩余的老面（保鲜盒不用洗，剩一点点的老面也可以继续发老面。）再同样材料同样过程继续放在保鲜盒里继续发老面
用料：
210克高筋面粉
8克奶粉
3克盐
30克糖
2g耐高糖酵母
30g全蛋液
70克老面
110克（分次加）牛奶
20克黄油
｡･ﾟﾟ･(>д<;)･ﾟﾟ･｡
老面材料：
100克l高筋粉
80克水
1克酵母
1克盐
做法：
酵母埋入面粉里，放入盐，糖，奶粉，鸡蛋。
这是之前做好的老面，这次的吐司全靠它了
取老面，手和剪刀沾面粉，提起老面剪取需要的量，放入刚刚的材料里。
加入大部分牛奶（面粉的吸水量不一样，建议配方的牛奶量不要一次都放入）搅拌。
成光滑面团后，加入黄油，可换成橄榄油，味道不如黄油香。揉面至扩展阶段。
入温暖的地方第一次发酵、盖上保鲜膜或者湿纱布防止表面干，2～2.5倍体积、手指蘸面粉戳小洞不回缩不塌陷就是发好了，
拿出来轻卷排气、
分成三等份盖保鲜膜松弛15分钟
擀成长条形，卷起、再松15分钟、这个部分我没有拍，松弛后再次擀成长条形，卷起。
三份都同样卷起。
入吐司模具准备2次发酵，温度不要超过35度，注意湿度、没有加湿功能的话烤箱放一碗水，大约1小时左右。
发到8成满的样子，
还有剩余的全蛋液，顺手涂上了、也可以不涂，入烤箱中下层、180度40分钟、十五分钟左右要观察下上色了要加盖锡纸，
出烤箱后震一下脱模、侧放晾凉，
底部的样子
感受下这种拉丝感…
老面吐司的拉丝感，
一手拍视频一只手分开面包不太好操作，亲们随意感受一下，
长长的拉丝，面包组织非常绵软…
我再分，我再戳😂……
电饭煲凉拌鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量大蒜
适量姜
适量盐
适量醋
适量酱油
适量小辣椒
适量香菜
2个百香果
2个柠檬🍋
做法：
准备好材料，电饭煲烧水，
水开后放入鸡爪跟姜片
把煮好的鸡爪过滤水分
过滤好水分，把所有东西都加进去，放入酱油跟醋搅拌均匀即可冻冰箱。
6个小时后就可以吃了
奶油蛋糕块（面粉版）
用料：
2滴白醋
70克面粉
10克生粉
4个鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
60克牛奶
67克食用油
50克白糖（打发蛋白用）
0.5克盐
100克淡奶油
10克白糖（打发奶油）
做法：
把蛋黄，面粉，生粉，牛奶，食用油，白醋，盐装一个盆里搅拌至糊状无干粉
把蛋白放一个无水无油盆中加入50克白糖打发至有尖角，搅拌好的蛋白倒入面粉糊中搅拌均匀
倒入烤盘，170度烤30分钟
奶油加入白糖开始打发，打发至有尖角，装入裱花袋
做好的蛋糕切块
装盘挤上奶油
核桃仁面包
核桃仁营养丰富，补脑又补身。
将核桃仁烤香，研磨成粉，制成的面包又香又甜，回味无穷！
用料：
100g高粉（中种）
50g低粉（中种）
15g糖（中种）
3g干酵母（中种）
120g水（中种）
100g高粉（主面团）
50g低粉（主面团）
50g糖（主面团）
1小匙盐（主面团）
15g奶粉（主面团）
50g蛋（主面团）
25g水（主面团）
35g黄油（主面团）
150g核桃仁
做法：
将新鲜核桃夹出果仁。
在烤箱里180度，三五分钟就行，烤香，并且用料理机研成粗细两种核桃粉备用。
将中种所有原料和匀，34度下发至两倍以上大小。
将细核桃仁粉加入发酵好的中种。
再加入所有主面团原料，手工或者机器和面至完全阶段，能拉出很薄的透明薄膜为止。
面团内包入粗粒核桃仁粉，手工和匀。
和成的面团34度，发至两倍大。
整形，洒上高粉，再发至两倍大。
200度，20分钟，香喷喷的核桃仁面包出炉。
辣烤鸡翅
光是看这个品相，你就可以想象得到有多好吃了。所以也就不多做介绍了！
用料：
4个鸡翅
1勺蚝油
适量辣椒粉
适量生抽
适量蒜瓣
适量孜然粉
适量盐
半茶匙老抽
做法：
鸡翅洗净控干，用刀在翅上划几道小口，或用叉子戳一些小孔。这样做是为了方便入味。然后加入准备好的各种调料，抹均。装入保鲜袋封好放冰箱冷藏最少两个钟以上，有条件可以放过夜，时间越长越入味。当然，你可别放个几天几夜再来做吖！😁
烤箱调220上下火预热5分钟。取一烤盘，铺上锡纸，在锡纸上刷一层油，防止沾底。将腌好的鸡翅均匀铺好，表面刷一层薄油。（这么做的好处是，可以让烤好的鸡翅有光泽感，并能很好的锁住翅身的水分，口感不会干柴。）
准备工作做完，这时也刚好预预热好了。将烤盘放入烤箱中层，上下火200度，一面烤15分钟左右（时长视乎鸡翅的大小）。最后再洒一些孜然粉和辣椒粉，洒完重新入炉烤5分钟即可取出装盘享用了！
怎样？诱人吧？！心动不如行动，赶紧做起吧！😁
香煎培根金针菇 真香～
培根遇见金针菇，金针菇里透着培根的味道，简单上手，而且好吃
用料：
超市袋装一袋金针菇
250克培根
做法：
购买培根片
培根卷上金针菇，用牙签串好放锅里炸即可
成品图，简单易学，金针菇与培根在一起味道不错！
红糖麦片饼干
加了很多麦片在里面 健康自然的能量
没时间泡牛奶麦片早餐的上班族 带上几片饼干 就能轻松应对 ：）

这款饼干没有加鸡蛋 用淡奶油代替 不能吃鸡蛋的同学也有口福了
用料：
55克低筋面粉
65克黄油
35克红糖
50克麦片
适量（约20ml）淡奶油
1/2小匙小苏打
做法：
准备工作：黄油室温软化；低筋面粉和小苏打一起过筛；烤箱预热180℃
黄油+红糖混合拌匀；用打蛋器稍微打发一下
分2次加入淡奶油，每次都和黄油搅打均匀
加入麦片和低筋面粉，将麦片&低筋面粉&黄油混合成团
操作台上扑点粉，将面团轻轻的搓成长条
约可以分成20份，搓圆、压扁
调整烤箱温度，上火180℃，小火160℃，16分钟左右（根据自家烤箱的火力大小而定）
跟着人气便当做日式汉堡肉扒
这是摘自人气便当手帖的食谱，之前分享了相片，但是发现看不清楚，也是为了记录下来方便自己查看
用料：
100克牛肉糜
100克猪肉糜
1小勺（5ml）蕃茄酱
1小勺蛋黄酱
1/3小勺盐
少许胡椒
5大勺（15ml一大勺）面包糠
2大勺牛奶
1/4个洋葱 
做法：
将调料（除去肉糜和洋葱）装入塑料袋内,混合均匀后放置10分钟（我是直接放碗里拌均，放置后会变成一坨有点硬的感觉，不要怀疑，一会拌进去肉糜里就好了，我估计是帮助肉扒固定成形）
洋葱切碎
与两种肉糜混合并加入步骤一的调料搅拌。
我觉得直接戴手套用手去揉这一步很重要，书里并没有写，分成团之后，可以抓起往盘里扔，反复扔，这样可以去掉里面的空气，也可以让这个肉饼成型成型更好
将混合好的肉糜分成2等份，团成肉饼。平底锅内倒入适量油，油热后放入肉饼，开中火煎3分钟，翻面再煎2分钟。
将肉扒的两面煎至焦黄，向锅内注水50ml,盖上锅盖,焖5-7分钟。（这次做了四份，煎了三份）
肉汁调味料，碗内放入甜料酒，酱油，清酒，砂糖各一大勺，搅拌均匀后倒入锅内，加热时，不断用勺子舀起酱汁淋在肉饼上，酱汁变粘稠后关火
肉扒上锅前放一块芝士在上面，配上洋葱和番茄等蔬菜就是一个好吃的汉堡啦！（汉堡胚我是买的）
【食戟之灵】俄式三文鱼烤派Coulibiac
这道是黑木场的料理,出现在漫画第157话。黑木场和田所惠都是漫画里擅长海鲜料理，虽然我平时不太喜欢做海鲜，但每次看到他们俩出的菜品都会很想试一试。而且他俩的菜看起来就觉得很靠谱很好吃。不像药王的咖喱蛋包饭那种，就算作者给他夸上了天，我也没觉得成品会有多好吃。
Coulibiac是一道俄国菜，很多地方是翻译成烤饼，但因为用到了酥皮，我感觉翻译成烤派可能更恰当一点。
用料：
200g千层酥皮
100g三文鱼
2个鸡蛋
50gBasmati米
100g水
2大勺油
半个洋葱
一小把香菜
一小把莳萝
1/4小勺肉豆蔻
1片月桂叶
1小勺黑胡椒
适量盐
做法：
煮开一锅水，放入鸡蛋煮熟。去壳切碎。
三文鱼切小片提前用盐腌制30分钟。
莳萝，香菜切碎。
预热烤箱220℃/Fan200℃。
锅内倒油烧热，下洋葱炒软后加入黑胡椒，肉豆蔻和米翻炒3分钟。加入莳萝，香菜，月桂叶，水煮20分钟。盛出用盐调味。
千层酥皮切成两块。以酥皮-米饭-三文鱼-鸡蛋碎-米饭-酥皮的顺序叠加。馅料放的时候离酥皮边留出大约1cm的空隙。空隙处刷上鸡蛋液，将两片酥皮粘合在一起。
表面刷上一层鸡蛋液。放入烤箱中层，220℃/Fan200℃烤20分钟即可。
招待不周！
香蒜剁椒比目鱼
偶尔在淘宝上看到这款口碑超好的鱼，果断买回，结果确实没让我们一家吃货失望，现在就推荐大家这款超级简单的菜。
用料：
阿拉斯加深海大比目鱼
5瓣大蒜
根据个人喜好添加剁椒酱
做法：
大蒜剁成蒜末
蒜末加入剁椒酱中拌匀
鱼洗干净放在盘中，这个鱼很好洗，用凉水从以下即可
把剁椒酱铺在鱼上，上锅蒸12分钟
美味出锅，只需简单几个步骤，绝对不能错过的美食！
蒜蓉粉丝蒸扇贝-零失败大餐
又到了吃海鲜的季节了。这个时候的扇贝新鲜，肉肥，味美，价格也适中。这道菜可以算的上是零失败并且可以招待亲朋好友的大菜，做法虽然简单，但味道一个字，赞。一上桌就会给大家一种在大饭店吃到的感觉。随之而来的便是大家最你的赞不绝口，你要不信，你就试试呗。哈哈。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
新鲜扇贝10只，粉丝适量，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，香葱适量，红辣椒适量。
做法：
先用小刀从扇贝中间分开，取出扇贝肉，并去除内脏，用水冲去杂质和沙子
扇贝肉倒入料酒，少量的蒸鱼豉油腌10来分钟扇贝肉，更加容易入味
粉丝在水中泡软，把小葱和红辣椒切成小粒备用
把扇贝壳用小刷子刷干净，备用
大蒜切成蒜末，锅中倒入色拉油，待油5成热后，放入蒜末，炒至金黄即可
用筷子把粉丝盘成卷，放在贝壳上，再把贝壳肉放在粉丝上，之后再放上蒜末和蒜油
锅中水烧开后，放入扇贝，根据扇贝的大小蒸制5-8分钟
蒸好的扇贝上倒入适量蒸鱼豉油，再放上香葱粒和红辣椒粒
锅中倒少许油，烧热到8成热时浇在扇贝上即可
简易版电饭煲版煲仔饭
简单易学，在家做，省事省力哦
用料：
2根广式腊肠
一个鸡蛋
400克大米
一块生姜
适量生抽
少许老抽
少许蚝油
少许香油
做法：
大米洗净，加适量的水，放一勺食用油，搅拌均匀，按煮饭键。
广式香肠两根，切薄片
米饭焖至8分熟，把切好的腊肠，姜丝铺在米饭上。留一个空打入一个生鸡蛋
等米饭全熟，腊肉透明卷边就是好了，把调好的汤汁浇在上面，拌好，就可以吃了，哈哈😄
酸豇豆培根茄汁意面
用料：
红黄彩椒
200g（3人份）有机全麦意面
适量酸豇豆
3片培根
1/3个圆葱
西红柿
番茄沙司
橄榄油
盐
胡椒粉
芝士粉
做法：
将酸豇豆，培根，彩椒，西红柿切丁备用
将圆葱切末备用
将锅里放入清水，待开锅后放入2小勺盐，放入少许橄榄油，放入意面煮制8分钟
将锅里放入橄榄油，稍稍热了之后放入圆葱末，炒至透明，放入培根丁，翻炒，放入西红柿，番茄沙司少许翻炒
将切好的酸豇豆丁和彩椒丁放入锅里翻炒，放入煮好的意面翻炒几下就可以出锅了
最后撒上黑胡椒碎，芝士粉即可
核桃芝麻粉
黑芝麻是冬天最滋补的食物之一，含有丰富卵磷脂、蛋白质，多种维生素和氨基酸及矿物质，能补血养血，健脑益智，还能延缓衰老；同时还可以滋阴润燥和润肠通便等诸多功效。每年冬天，我家都会买上好几斤黑芝麻回来，除黑芝麻外，我还会再放些核桃和老冰糖，做核桃芝麻粉。核桃中含有丰富的磷脂，是脑部发育中最重要的物质，身体吸收磷脂后，智力发育也会得到发展，同时记忆力和反应能力都能得到相应提升。把核桃、黑芝麻结合在一起食用，不仅能补脑健脑，还能补钙补血。我们自己在家做的核桃黑芝麻粉，真材实料，干净卫生，绝对称得上营养健康不含任何添加剂，做一次全家人能吃上个把月。为了家人的身体健康，不妨试试。
用料：
10个核桃
70克老冰糖
500克黑芝麻
做法：
备好生核桃、老冰糖和黑芝麻，也可以用核桃仁，那样更省事
黑芝麻倒入淘米篮，放盆中用清水多洗几遍，然后放一旁控干水分
锅中放入黑芝麻，用中小火不停翻炒
炒到能听到哔哩啪啦响，用锅铲铲起，芝麻迅速往下落就是熟了，盛出来放凉备用
核桃剥壳，把核桃仁放锅中炒熟，盛出待凉
把老冰糖放入料理机，研磨成冰糖粉
接着把凉透的桃仁，放入料理机，研磨成核桃粉
再把凉透的黑芝麻，放入料理机研磨成黑芝麻粉
打好后的桃仁和黑芝麻会有些出油，摸起来湿湿的，这是正常的
把桃仁粉和冰糖粉，一起倒入黑芝麻盆中
混合起来，自制的核桃芝麻粉就完成了
最后把它们装入干净容器中，密封常温保存，天冷放上一两个月都没问题
纯天然，零添加，比买来的核桃芝麻粉，吃的更放心
想吃的时候随时舀上一勺，也可以加水冲泡；喝粥，喝牛奶豆浆时也可以舀上一两勺；简单省事，香喷喷微微甜，非常地好吃