xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉烩时蔬（宝宝瞬间饭扫光）
用料：
一小块鸡肉
少许洋葱
少许胡萝卜
少许莴笋
一点点盐
少许料酒
少许淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，加一丢丢盐，料酒，淀粉腌制
蔬菜类切小丁
热锅凉油下鸡丁翻炒，鸡肉变白后盛出
加少许油翻炒一下蔬菜丁
加入水或者高汤，少许
加盖小火焖煮2分钟
倒入鸡肉，因为鸡肉腌制的时候放盐了，这里可以不放盐
一口饭，一口菜，吃光光
泰式鸡肉蜜桃沙拉
自从上次做了“荔枝虾仁”，就对这水果入菜很感兴趣，动起心思，虽然这次还是跟鸡肉搭配，但将用它来做个凉拌菜。
先将鸡肉锤松加调味料腌制入味，再放入锅中煎熟待凉。放凉后的鸡肉切成小丁，搭配上这水果香甜的蜜桃丁，当然还可以放入些如黄瓜丁，彩椒丁等各式蔬菜丁，加入盐和柠檬汁进行基础的调味，最后盛入盘中，在表面上撒满泰式甜辣酱，这道充满异国口味，甜酸调和，微辣适口的水果的“泰式鸡肉蜜桃沙拉”就完成了。
用料：
油桃
鸡脯肉
黄瓜
生菜
泰式辣椒酱
柠檬汁
姜
海鲜酱
胡椒粉
料酒
油
盐
做法：
将鸡脯肉用锤松散（如果没有，可以刀背）
放入盆中， 加入适量的盐， 料酒， 海鲜酱和姜片腌制
用手按摩，让其充分入味， 腌制一个小时
锅中放入适量的油， 下入鸡脯肉煎制
煎好的鸡脯肉拿出来放凉
将鸡脯肉， 黄瓜和桃子都切成小丁放入碗中
加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀
盘中生菜垫底，将初步码味的沙拉放入其中
再在表面上撒些泰式辣椒酱
黑松露海鲜意大利面
用料：
1份意大利面
20克黄油
30克奶油奶酪
2个黑松露
适量青椒
适量洋葱
适量花甲
几个个蘑菇
适量蒜末
适量马苏里拉干酪
适量欧芹干
做法：
意面煮熟捞出备用。
黑松露一半切颗粒，一半切片
黄油加热后放入蒜末爆香，放洋葱青椒蘑菇片。一勺水。炒到8分熟，放入奶油奶酪、黑松露闷熟。捞出。
花甲放入一点罗勒炒熟
把第三步的加入花甲中。
意面也拌入。
盛盘，撒上欧芹和马苏里拉干酪，干酪我忘了撒 😂
香味浓郁的西餐意面就完成啦，你也可以放入其他海鲜，如虾、鱿鱼圈。
鸡蛋柿子汤面
前些天做馄饨剩下的面皮，切成了面条，冻在冰箱，今天把它煮了，哈哈！由于第一次上传，没什么经验，没有照过程，下次吧，哈哈
用料：
适量面条
适量葱
适量香菜
一个鸡蛋
一个西红柿
做法：
把所有的蔬菜洗净，葱切葱花，香菜切沫，西红柿切小块，鸡蛋搅成蛋液。
锅里放少许油，放葱花爆香，放西红柿，炒出汁，加水，放盐和少许十三香。
水开了就下面条，煮熟后淋入蛋液，边淋边搅拌，最后放香菜和鸡精，就OK啦！
蓝莓吐司布丁
超喜欢蓝莓的爆浆感
每一勺都能吃到烤爆的蓝莓
和酸酸甜甜又带点柔软的吐司
用料：
300克牛奶
300克蓝莓
2片吐司
适量芝士碎
做法：
烤箱预热180度、将吐司切小块
加入牛奶
放入洗净的蓝莓、在撒上芝士碎
入烤箱180度中层烤35-40分钟左右

超喜欢蓝莓的爆浆感
发面水煎包
用料：
克韭菜100
个鸡蛋1
根胡萝卜1
克盐10
勺生抽2
勺五香粉1
勺生抽2
400克面粉
200克水
2克酵母
300克五花肉
3勺蚝油
做法：
后腿肉一块（家里只有这个）
切丁
剁馅儿，加胡萝卜泥儿，韭菜，鸡蛋加以上调料拌匀
发面一小时，准备芝麻，面粉，做剂子
锅底加一点油小火先煎
翻过来加面水开中火盖锅盖
撒芝麻出锅咯，超级好吃
还做了超级清淡的青菜瓜片蘑菇汤
番茄肉末意大利面🍝
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。R
用料：
按人量意面：
250克牛肉/猪肉
半个洋葱🧅
一个番茄🍅
适量蕃茄酱
25克黄油🧈
做法：
把意大利面放进锅里煮
煮面的同时，另一个锅放入黄油🧈
放入250g的肉末
放入切好的洋葱🧅
放入切好去皮的番茄🍅
放入番茄酱
让入水炖一会儿
放入水持平
然后放进盘子里，开动，我儿子足足吃啦两盘
羽衣甘蓝燕麦松饼
羽衣甘蓝是非常受喜欢健康人士欢迎的蔬菜之一，虽然不是那么神乎其神，但它的含钙量的确是蔬菜中最高的，含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。买了好多羽衣甘蓝，除了smooshie，发现还可以做很多。比如这个松饼。超级润超级软，超级健康。奇亚籽据说也不是说的那么super ，和亚麻籽能量一样，虽然也不像传说中super food那么让人不可思议，但营养价值也确实很好，关键加入后的口感就是会很好，也帮助粘结，开始吧
用料：
1个鸡蛋
3片羽衣甘蓝
1杯燕麦
1杯酸奶
1/4小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
适量盐
1勺奇亚籽
做法：
所有材料混合，用料理机搅拌均匀，预热烤箱180度，25分钟
等到彻底凉透以后脱模，因为超级软，不凉透容易脱模失败烂掉哦。
好啦，完美，做早餐，或午餐便当的主食也是不错的。
葡萄干马芬  纸杯蛋糕
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
100g牛奶
40g玉米油（其他无明显味道的植物油）
30g鸡蛋
125g低筋面粉
7g无铝泡打粉
50g细砂糖
1g盐
50g葡萄干（蔓越莓）
做法：
牛奶、玉米油、打散的鸡蛋一起搅匀。
将低粉、泡打粉过筛，与细砂糖、盐、葡萄干混合后倒入液体中，稍微搅拌到看不见干粉即可.
装入模具，160度烤20分钟。
葡萄干可以替换成蔓越莓，也可以用核桃之类的坚果哦。
随随便便就吃下两碗的栗子腊肠饭（超简单栗子剥皮法）
季节交替，栗子 柿子 落叶 秋风 黄昏 夕阳 奶茶 针织衫  关于秋天美好的一切都慢慢出现在了身边，生活中的每一个细节都值得纪念品味。
用料：
差不多10颗栗子
2根腊肠
1杯米
1根葱
5勺生抽
一小块片糖（红糖）
一小碗水
5勺蒸鱼豉油
做法：
大米洗净，我比较喜欢放一包这样的混合米在里面。各位减脂期的集美们也可以放一些糙米进去混合一下。加水就是差不多平时煮饭的水量，泡2个小时。如果用电饭煲来做的话也可以不用预先泡米哦！
栗子洗干净，锅内加水加盐，冷水下锅，我也没看具体时间差不多煮了20分钟
栗子从锅里捞出来以后放一会儿就看到有的栗子已经自动开口了，超级好剥。
剥出来都是很完整的，但是要趁热剥皮，要不然又会皮肉粘连了。可以不时的加入热水来保证栗子的温度，方便剥。后来烧的时候我又把栗子给弄成了小块，想想剥栗子也没必要纠结是不是完整的好看的整粒，就算作吧
我用的是广式腊肠，这个不用纠结说是不是非要广式腊肠。不管哪里的腊肠都可以，切斜片即可
锅里没有放油，小火直接翻炒一下，毕竟腊肠本来就有油
黄色的那些就是刚才那些整个的栗子，没错，又把它们给弄成了小块。一起放入锅内翻炒一下
泡了两个小时的米。不用锅烧的话就把材料全部倒入电饭煲选择正常的煮饭模式即可。
把腊肠栗子一起倒入泡了两个小时米的锅里
大火煮到水滚，中火再煮7分钟。（这里漏了一张照片，就是5勺酱油加5勺蒸鱼豉油其实就是1:1的量加入葱加一小碗水和一小块片糖差不多一截手指的长度，一小碗水到另外一个锅里煮一下，这个是拌饭酱油。）7分钟以后画圈的方式倒入酱油盖锅盖闷10分钟即可。
出锅，拌一拌
一不小心一个立下flag说这个月要减4斤的人就吃了两碗
果冻布丁（简化版）
用料：
200克全脂牛奶（普通牛奶也可以）
2个鸡蛋
60克糖粉
1克盐
2克香草粉
果冻用料
100克热水（60℃以上）
3克吉利丁粉
30克白砂糖
50克（果酱减半）果汁（或果酱）
做法：
将鸡蛋，牛奶，盐，糖粉，香草粉混合，用搅拌器搅拌均匀。
表面的气泡可用牙签划一划。
烤箱预热，上下火200℃，30分钟。
准备一玻璃饭盒，四壁擦拭一层植物油。
通过滤网将蛋奶液倒入饭盒中，再用牙签划一划，划除气泡。
用铝箔纸将饭盒封号。
烤盘中倒入适量温水，具体用量取决于所用烤盘的容积，水深大约1.5cm。
饭盒放入烤盘中，五分钟后将烤箱温度改为上下火180℃。

果冻做法
布丁烤制剩余20分钟时可以开始制作果冻了。
将吉利丁粉放入盛有100克热水的容器中搅拌，加速溶解，放入白砂糖，果汁，搅拌均匀。如果水温低了，吉利丁溶解不好，可以隔水加热搅拌。
取出烤箱中的玻璃饭盒，取掉锡纸，稍稍冷却一分钟后倒入果冻液体。
放置半个小时后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，一两个小时后就可以吃了。

这款布丁变化可以很多，我这个是在上面做了一层果冻，也可以放入焦糖液，朗姆酒，再如我的小侄女比较喜欢放酸奶。
海苔肉松咸饼
用料：
75克A奶油
150克C低粉
5克D海苔碎片
20克D肉松
10克A细砂糖
3克A盐
50克B全蛋液
3克C泡打粉
做法：
奶油软化后切小丁,C材料一起过筛,肉松用剪刀剪碎,另准备适量手粉
打发奶油松发变白,再分次加入打散的B拌匀
加入C,用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状,再加入D以手按压成团
至面团呈光滑状,装入塑料袋略拍扁后包好,置冷藏约30分钟
取出面团略整成方形,再均匀擀成约20*15CM,厚度
4CM的面皮
以滚轮刀将长宽各切成3等份,每份再对切三角形,间隔排入铺不沾布的烤盘
放入预热170度的烤箱,170度20分钟
排骨萝卜汤（高压锅版）
用料：
600克排骨
5片姜
1根萝卜
少许盐
少许葱
做法：
1⃣️排骨洗净切块，添加2-3片姜片，一起放入锅中加水没过排骨，开火🔥煮至水开、出现大量浮沫。
2⃣️将排骨捞出，洗去浮沫。放入高压锅内胆，加入2-3片姜，看个人喜好加入水，最好是没过排骨两三倍的水量。然后开启高压锅煲10-15分钟。
3⃣️高压锅煲排骨期间，将萝卜洗净、削皮、切块。切一点葱花备用
4⃣️排骨煲足时间后，打开高压锅，放入盐调味，尝一下盐味够不够，觉得够了就将萝卜放进去，水量应该正好没过萝卜为宜。（如果向添加香菇花菇等也在这一步骤添加）然后继续开启高压锅煲10-15分钟。
5⃣️时间到了之后直接盛起，撒些许葱花即可。
海底椰竹丝鸡汤
根据资料介绍：海底椰是广东汤料中常见的一种配料，有干湿两种，民间认为它滋阴润肺、除燥、养颜，清热清润，性温带补，有润肺止咳作用。海底椰并非生于海底，而是棕榈科植物。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分，市面上购买得到的只是后者。海底椰因为是外来品种，在中国传统的中草药文献中几乎没有它的资料，《本草纲目》中都毫无踪影。对海底椰名字的来源，还有一种说法是，在还没有发现塞舌尔群岛前，东南亚有人在海边捡到大实椰子，以为是海底的植物果实，加上它与当地的椰子有不少相同之处，所以称之为海底椰子。
竹丝鸡又名乌骨鸡或泰和鸡。竹丝鸡是我国珍贵鸡种之一，主要产区是江西省泰和县武山地区、广东和福建省，以江西泰和县所产的竹丝鸡体型较大，产蛋较多，故称泰和鸡，又因此鸡乌骨、乌肉，又称为乌骨鸡。具有较高的滋补、药用和观赏价值。含有多种氨基酸、维生素和矿物质，是中成药“乌鸡白凤丸”的主要原料，可强身健体，是补身的珍品。
用料：
半只竹丝鸡
300g海底椰
15~20g枸杞
6粒红枣
15~20g桂圆肉
4片熟姜片
做法：
先将所有食材洗干净备好，红枣去核
然后将鸡肉焯水，减少血水和鸡的骚味
将所有食材放入炖煲内，加4到6碗水，炖4个钟
年味*秘制家常肉丸子
我家每年过年都要做的肉丸子，下火锅是必不可少的，红烧也很棒～怎么吃都好吃～
今年改良了配方，味道不要太赞～每一个肉丸子Q弹软嫩，非常好吃～
份量比较大，请按比重减少制作～这个不需要太精确的，注意看小贴士的几点，认真看短视频，保证不会做砸滴～
肉馅打水搅拌的过程是老大全程手打，还是很费力（有厨师机搅打可以省事），丸子下锅油炸是我全程制作，所以这款肉丸子取名：郭周氏肉丸子～
用料：
12斤猪肉末
10个鸡蛋
一饭碗醪糟（带汁一半一半）
一大块老姜
适量胡椒粉
适量盐
一饭碗普通面粉
一千毫升纯净水
做法：
和肉馅：
1、老姜切片加一千毫升的开水浸泡成姜水放凉备用；
2、猪肉肥瘦3:7用机器绞成肉米；
3、醪糟连汁用机器打成稀糊；
4、肉米分次加入姜水（分3-5次）搅拌进去，每一次要搅打到肉米把姜水完全吸收再加下一次；
5、姜水全部加完之后，所有的鸡蛋全部打到肉米里，醪糟汁、胡椒粉、盐、面粉一次性加进去，继续搅打，要搅打到肉米粘糊糊的可以拉丝即可。
炸肉丸：
1、锅里要多多的油烧热后转中小火；
2、左手抓肉馅大拇指和食指配合，另外三根手指挤肉馅从虎口挤出一个丸子，右手拿勺子过一下凉水飞快的刮起丸子轻轻放入油锅中，以此类推，刮好丸子从油锅不同的位子放下去；
3、锅大油多一次性大概下30来个丸子进去，转中火，用铲子顺着锅底轻轻铲动一下防粘；
4、等所有的丸子全部浮起就可以捞出来了；
5、丸子第一遍全部炸好后，用网筛捞去锅内碎渣渣，再将油温烧上去，将丸子倒进去复炸一次，炸到表面金黄捞出沥油即可。
奶香南瓜紫薯糊
用料：
150克南瓜
1根紫薯
适量冰糖
一把小米
250克纯牛奶
做法：
紫薯南瓜去皮切成小块
破壁机里倒入紫薯南瓜冰糖，来一把小米或者大米都行，倒入一袋纯牛奶，最后加入适量的水，破壁机五谷键30分钟。
好啦，颜色不够理想，但是特别香。给小宝宝做辅食也是很不错的。
奶香味儿十足
五谷杂粮粥
五谷杂粮粥能补中益气，滋阴润肺，健脾开胃，适用于气阴两虚、厌食乏力、盗汗等症状。
“五谷为养，五果为助。”杂粮是包括一切除大米之外的主粮，比如糙米、燕麦、荞麦、高粱米、黑米、小米、以及各种豆子等等。这些粗粮可以降血糖、降血脂、促排便带走身体里的毒素，所以对于常吃细粮的都市人来说，多吃些粗粮是很好的。
想要减肥的姑娘们也可以喝，保证日常身体代谢所需的营养、热量又不高，膳食纤维又多，是很健康的减肥餐。
用料：
适量红豆
适量小米
适量薏米
适量黑米
5颗红枣
适量糙米
适量大米
3颗纸皮核桃
适量清水
做法：
小米、薏米、黑米、糙米、红豆、核桃仁洗干净后泡水两小时（有时间的话可以泡水过夜，红枣、粳米洗净待用
将大米和泡好的粗粮一同放入电饭锅中，添水，使用煮粥模式即可。
如果是用炉火煮粥，需要提前坐锅烧水，水开后再将米下锅，大火将水烧开，然后转最小火，煮至米粒软烂即可。（中间如果水变得太少，可以添加开水。）

盛一碗当作早餐，搭配水煮蛋，营养丰富
培根菠菜/紫菜米饭卷
这是一道让我很有食欲的小菜品^_^
事实上，我对所有米饭制品都很有食欲～

菠菜、紫菜都是家中常备存货，
培根也是随时在楼下超市买得到的，
米饭更是不用多说的，
只是，在我的配方里面，
为了让米饭跟好吃，
加了糯米、糙米和燕麦米。

提前一天晚上把米饭泡上、预约煮饭，
菠菜、紫菜都前一天晚上准备好，
早上只需把煮好的米饭与材料拌上，
然后与培根稍稍组合一下，
美美的早饭就有了。

我很注重早饭，
保持身材、保持健康。

早饭是关键！

微信公众号：小白厨房日记
用料：
8～10棵菠菜
适量紫菜
适量芝麻
70g粳米
30g糯米
15g糙米
15g燕麦米
5～6片培根
少许盐
少许橄榄油
做法：
菠菜洗净焯水。
菠菜用手捏一下，去掉多余的水分，切碎，拌入少许橄榄油，备用。
平底锅里刷点橄榄油，放入紫菜，稍稍加热处理一下，这样处理出来的紫菜除了香，还容易直接用手撕成小碎片，备用。
把芝麻也放入平底锅，利用前面处理紫菜的油，稍稍翻炒一下，备用。
煮米饭时，放入少许的盐。煮好米饭后，取出适量米饭，与菠菜、紫菜、芝麻拌匀。
戴一次性手套，取适量拌好的米饭，捏成短圆柱形，取培根包在饭卷外面。
平底锅预热，把包好培根的米饭卷放入平底锅稍稍煎一下，然后装盘即可。
和风抹茶盒子蛋糕
很喜欢抹茶的味道，清新呢，也吃不腻
加入了卡士达酱后口感更顺滑啦

在这里记录的第一个菜谱哦❤️

用时1个小时足够啦
用料：
：戚风
3个鸡蛋
20g放蛋黄，35g放蛋清白糖
30ml玉米油
60g低筋面粉
6g抹茶粉
25g，40g水
：卡士达酱
1个蛋黄
15g低筋面粉
5g抹茶粉
15g白糖
125g牛奶
：抹茶奶油
100g铁塔淡奶油
10g糖粉
2g抹茶粉
做法：
蛋清蛋黄分离，容器内必须无油无水
蛋黄中加入白糖，搅拌至白糖融化，不要把蛋黄打发
抹茶粉中加入25g开水，搅拌至无颗粒
搅拌好的鸡蛋糊中加入玉米油，搅拌均匀
蛋黄糊中加入调好的抹茶糊，充分搅拌
筛入低筋面粉
翻拌至无颗粒

如果有一些小颗粒，可以用网筛过两遍筛
蛋清中分三次加入白糖，电动打蛋器打发至奶油状，打蛋器提起有尖尖的三角
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌，以免消气泡
然后放入烤盘中，表面尽量用刮板刮均匀
烤箱预热
190度，中层，12分钟左右基本上就可以啦
烤好后放在晾架上晾凉
接下来做卡士达酱
蛋黄中加入白糖，搅拌至糖融化
加入牛奶，抹茶粉，低筋面粉，搅拌至无颗粒

同样的过筛两遍
放在小奶锅或者任何不粘锅中，小火不停的搅拌至浓稠，就可以关火啦
接下来做抹茶奶油
淡奶油中加入糖粉，抹茶粉打发
冬天的奶油还是很容易打发的
不要打发过头
抹茶戚风切成盒子内能装下的大小
需要三片
我用的乐扣乐扣的保鲜盒
放一层戚风蛋糕，挤上一层卡士达酱

再放一层戚风，挤上一层抹茶奶油
由于我用了同一个裱花袋……所以沾上了一些卡士达酱，不过没关系
最后放上一层戚风
最上面挤出奶油
撒上一层抹茶粉就ok啦

步骤需要花些时间，但是耐心做不难的
清新的味道，不会吃腻
挖一勺，不同层次的口感

吃不完可以放冰箱冷藏，冷藏口感更好呢
烤箱蜜汁鸡翅
夏天，怎么能少了烤鸡翅🤞🏻🤞🏻🤞🏻
用料：
8个鸡翅
若干生抽
若干料酒
若干盐
若干蜂蜜
若干孜然粉
若干五香粉
若干葱姜末
若干土豆片
若干蚝油
做法：
将生抽、蚝油、葱姜末、孜然粉、五香粉、料酒调配好，鸡翅洗净切花刀，然后将调配汁倒在鸡翅上，好好的给鸡翅按摩按摩，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制2小时。blingbling腌制时间到啦，取出来。烤箱预热，放进去想吃的蔬菜或土豆片垫底，将鸡翅放上面，上下火200度烤15分钟。对了，再撒一遍孜然粉！
翻面，刷一薄层蜂蜜，再继续烤10分钟。
芳香四溢！！哎，那个谁，赶紧上啤酒🍺
东坡肉
记得第一次吃东坡肉是在杭州的外婆家，当时和前君一起去的。
看菜单发现“东坡肉”，也不知道好吃不吃，想着挂了东坡的名号，流传了这么多年，应该不会差哪里去，于是想点东坡肉，而前君看菜价太贵，不同意，说不好吃。
我便生气说：“那我点了你别吃”。
果真，她一口也没有吃东坡肉，一顿饭再冷战中结束。
也不知她现任有没有带她去吃过。
哎..过去的就让永远过去,不去在意了。
年轻时太任性，不懂体谅；年轻时太骄傲，不懂尊重。
用料：
一小把香葱
一颗大料
一片香叶
一小片桂皮
1kg左右五花肉
花雕酒
生抽
老抽
料酒
几片姜
做法：
香葱洗净，平铺到砂锅底部，三四片姜片，一颗大料，一片香叶，桂皮一小片。
将切好的肉块放入砂锅，皮朝下，不过好像在煮的过程中，方向会乱的。
加入花雕酒小半瓶，也就是200ML，加入生抽100ML，老抽100ML左右，加入少序料酒，如果还没有完全覆盖肉的话，那就加点温水吧。
大火烧开后，转文火，慢炖，两个小时后即可出锅
蒜香虾仁意面
15分钟就能搞定一份高颜值又美味的主食
用料：
两小瓣蒜
1个番茄
适量橄榄油
适量盐
适量意大利面
克黄油
适量虾仁
适量香菜（买不到西芹，所以用香菜代替）
适量番茄酱
做法：
意面适量，多加一点盐煮开，煮10分钟，捞出待用。第几滴橄榄油拌匀放置备用。
煮好的意面，我用的墨鱼汁黑意面，我觉得味道其实都一样，只是颜色不一样。我确定这不是蕨根粉😂。

刚好冰箱里有熟虾仁，方便的话买活虾更好，活虾头身分开后，虾头可以煎一下，煎出虾油。


全程中小火，黄油下锅再放入蒜末，炒香后放入番茄丁和适量番茄酱。煮两分钟再放入虾仁煮一分钟。
再加入意面，和香菜。
翻炒均匀便可起锅。
完成啦
香辣烤鱼块
简单、快手的烤箱料理~~
喜欢吃街头烧烤店风味烤鱼的，
利用家里的小烤箱，也能轻松复制！
用料：
草鱼1条
料酒2大勺
盐1小勺
麻辣鲜烧烤料2大勺
孜然粉适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
食用油1小勺
（1小勺=5ml）
（1大勺=15ml）
调味仅供参考，可以酌情调整
做法：
草鱼去鳞去内脏后洗净，切去头尾部后，切成约2cm的厚片（头尾可以留着煲汤）
鱼块沥干水份后，加入所有腌鱼料拌匀，然后放入冰箱冷藏腌制3小时以上（如果可以提前腌制一晚更入味）
烤盘中铺锡纸，将腌制好的鱼块放上，送入烤箱，220摄氏度烤10分钟，再把鱼块翻面烤10分钟左右即可（烤箱温度和时间请根据自家烤箱的火力调整）。
美味轻松上桌——
海鲜干锅大杂烩
— 喝点？

我有酒也有故事，还缺…

—缺啥

缺你和一个下酒菜

#馋哭隔壁酒鬼系列之海鲜干锅大杂烩#
 喜欢喝酒做下酒菜的朋友可以点开头像看一下其他的下酒菜哈，互相学习更好喝酒热爱生活。
用料：
一条鱿鱼
四只小鲍鱼
一斤蛏子花甲各
半斤基围虾
配菜随意香菇木耳土豆片
半斤干锅灵魂芹菜
一小袋王家渡干锅料理包
口味适量添加干辣椒，小米椒，泡椒
随意大葱，生姜，大蒜末
多点小葱碎，香菜碎
两勺淀粉
口味随意生抽，糖，盐
一根杏鲍菇
做法：
海鲜处理

清洗所有食材，花甲和蛏子放入水中放香油和盐搅拌然后静置吐沙，能提前买最好啦，小鲍鱼剪刀脱壳，用刷子刷干净，鱿鱼清洗内脏，撕掉表面一层薄膜，基围虾剪头开尾抽虾肠

鱿鱼切成鱿鱼圈，洗内脏时不要剪开
小鲍鱼在正面轻切十字受热成花
基围虾开壳更好入味

配菜处理

香菇切丁，木耳切小片，土豆切薄片，芹菜切段，杏鲍菇切条，香菜和小香葱切碎末，大蒜头也切碎末，小米椒切圈
香菇，杏鲍菇，木耳，土豆片焯水，方便等下容易熟，控水备用，花甲和蛏子也焯水，开口就行，如果还有沙的话建议手动清洗
热锅倒油放入大葱，花椒，干辣椒，蒜片爆香，接着放干锅料，炒香后放入香芹和焯过水的蔬菜，
倒入切配好的海鲜，相对难熟的先放，再放入容易熟的，加入盐，糖，酱油，大火猛炒，加入先调好的水淀粉，倒入大蒜碎，香菜碎，小葱段，炒到挂在海鲜表面为止，然后起锅撒上芝麻
开动吧～
醋泡樱桃萝卜
友人赠送了一些樱桃萝卜 生吃吃不完 就切切切~片 泡起来吃！
用料：
10颗左右樱桃萝卜
150ML白醋
少许花椒
少许丁香
两片香叶
1颗八角
35g糖
一小搓盐
做法：
小萝卜洗净 晾干 切薄皮
准备香料
密封瓶用热水煮开消毒 晾干后放入萝卜切片 香料
加醋 糖 盐 盖上盖子摇一摇
就可以拍照得瑟啦~~
小熊杏仁饼干
小熊饼干模、小牙签

成品约250g
tips：
做多了之后才发现在硅油纸上擀好饼皮放板子上冷冻几分钟再拿出来很好用模弄出光滑边缘的形状。
用料：
50g黄油
15g糖粉
40g炼乳
1个蛋黄
125g低筋粉
少许原味美国大杏仁
做法：
室温软化黄油，加糖粉打发蓬松
加入蛋黄打发，再倒入炼乳打匀，筛入面粉拌成没有干粉，放冰箱冷藏一个小时
取出面团擀成3mm厚的薄片，用小熊模切出
慢慢搓长双手抱住杏仁，最后牙签点出眼睛鼻子
烤箱预热150度，中层，上下火，约20分钟左右（按自家烤箱调整温度时间，不要上色太深）
奶油蘑菇意面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

元旦的时候带宝宝去吃西餐，本来我是自己点了一份奶油蘑菇意面，没想到却被宝宝看上了，以前做意面的时候都是用番茄汁调味，所以这次我尝试了一下用奶油来做酱汁，结果一不小心就做出了西式的感觉。

每根意面上都裹上了香浓的奶油，再加上香菇和菠菜的鲜美清新，别具一番风味，各种蔬菜添加在里面，营养搭配得非常赞哦~

伴着裹上奶油的意面，宝宝tulutulu吃得很开心，就用这一道奶香味十足的意面，搞定了我家不爱吃蘑菇的熊孩子。
用料：
50g香菇
55g洋葱
30g菠菜
50g杏鲍菇
80g意大利面
适量奶油
少许盐
做法：
准备食材：香菇50g、洋葱55g、菠菜30g、杏鲍菇50g、意大利面80g、奶油适量。

PS：  奶油是为了给面条提味，吃起来味道更加香浓。如果没有奶油的话，也可以用黄油、奶酪或者白酱、番茄酱代替。
锅内倒入清水煮沸，添加一点点的食盐，然后双手抓住意面，像拧毛巾一样，上面的手向左扭，下面的手向右扭，双手反向转动，再轻轻松手，意面就会呈放射性装散落到锅中啦！ 

PS： 这样面条就会自动落入锅中了，这种下面的方式可以让意面的受热更加均匀、每根意面的煮熟程度相同。
大概煮到18分钟左右后将意面捞出，滴入少许橄榄油，搅拌均匀。

PS：  意面煮熟后，不用像普通面条一样过冷水，因为意面煮好后接触冷水的话会变硬，可以滴入少许橄榄油来防止意面粘连在一起。

橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油，初榨橄榄油更有营养，但是不耐高温，不适合用来炒菜，所以在拌面、凉拌菜或者包馅的时候，用初榨橄榄油就最合适不过的了。
水煮沸后，放入香菇焯1分钟，去掉香菇的异味。
然后将香菇切成适合宝宝咀嚼的大小。
杏鲍菇洗净后，切成细条状。

PS：  杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，促进胃肠消化。
水烧开后，放入菠菜焯30秒左右。

PS：  菠菜的涩味其实就是草酸带来的，焯烫可以去除掉50-70%的草酸，这时菠菜的草酸含量就降低到和其他蔬菜差不多的水平了。
然后将焯好的菠菜晾凉后切碎。
取一小块洋葱，切成碎末。

PS：  洋葱在西方的餐桌上是比较常见的一种食材，外国人对洋葱的情节就像我们对土豆一样。洋葱中所含的硫化物可以促进消化、杀菌、提高免疫力，而且洋葱也非常适合来给菜肴提味。但宝宝不太喜欢吃，所以我尽量把它们切得特别碎。
锅中倒入少许油，然后放入洋葱煸炒至出香味。
然后将香菇和杏鲍菇倒入锅中翻炒，炒至杏鲍菇的颜色微微变黄。

PS：  为了避免糊锅，一定要小一点火呦！
待蘑菇炒熟炒软后，将奶油倒入锅中，翻炒均匀。这时候就可以闻到奶油入锅的香味了。

PS：  奶油不要倒入太多噢，稍微借一下味儿就可以了。在选购奶油的时候，要购买动物奶油哦
周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。
再将煮好的意大利面倒入锅中，翻炒均匀。
最后将菠菜倒入锅中。
将所有食材翻炒均匀。
香浓的奶油蘑菇意面就做好啦，这一盘子做得不多，又要跟宝宝抢起来了。
如果给小一点的宝宝吃，可以用辅食剪将面条剪碎再来食用。快快开动吧~
徐州版千刀肉
千刀肉徐州人做的特别地道，因为徐州人爱吃煎饼或落馍啊！这个季节是吃蒜薹的季节，家里买的，朋友给的一时半会吃不完，正好五一值班，跟同事约好，让她带点煎饼，我多准备点千刀肉，解决了蒜薹还能解决午饭问题(O_O)因为这个菜，消耗了很多煎饼。
用料：
约一斤蒜苔
200g猪肉
100g熟花生米
适量辣椒
适量姜
适量油 盐 生抽 鸡精
做法：
肉洗净切丁。
蒜薹洗净切小小的段，能切多小就多小哈。
辣椒 姜切碎。
花生米烤箱烤熟去皮切碎，还可以不去皮哈。
锅大火烧热调小火把肉倒进去，据说这样肉不粘锅，因为我用的不是不粘锅，一个朋友告诉我的，不知道什么原因。 
把肉爆熟之后，推到锅边，继续放油花椒 姜 辣椒爆出香味。
放入切好的蒜薹。
蒜薹放进去翻炒一分钟倒入切好的花生米，放入生抽，盐，鸡精继续翻炒。
翻炒一分钟出锅。
装盘。
中午值班，煎饼卷上吃起来，绝对下饭！辣椒其实放的很少可是实在太辣，估计这次买的是真辣椒。
南瓜手撕吐司
这是在下厨房这么久以来的第一个配方，此前收集了不少吐司的配方，经过多次反复尝试调整，最终确定如下，吐司成品柔软，还能拉丝，现在记下来，纯属为了方便自己日后操作！这是一个吐司的量！
用料：
275克高筋面粉：
60克全蛋液
45克细砂糖：
11克奶油
50克牛奶（也可以换成浓稠的酸奶）
23克炼乳
35克蒸熟的南瓜
3克耐高糖酵母
2.5克盐
15g黄油
做法：
把除黄油以外的材料，放进厨师机搅拌！
低速揉了大概15分钟，面团还有点粗糙，用2裆继续再揉10分钟，然后看状态！
揉到面团能拉出厚的膜，就可以加入黄油了！
加入黄油，厨师机用2档，揉十分钟！
揉到黄油被完全吸收，能拉出很薄的薄膜，就可以拿出来整形了！
分割成3等分！
整形，擀成牛舌状，并卷起来！
再擀一次，卷起来，放入吐司盒，准备发酵！
把吐司放进烤箱，旁边再放一碗热水进行发酵，也为了增加湿度，我没有用烤箱的发酵功能，因为我家烤箱的发酵不能调节温度！
发酵约40分钟（冬天延长时间），用温度计测了一下烤箱内的温度，大概在33度左右就可以了，随时检测温度，最高不能超过40度。
发酵到6分发就可以烤了，上下火180度，35分钟！
震几下，脱模！
放烤架上晾凉，撕开看组织！绵密细腻！
像棉花般柔软，完全可以撕着吃！因为没有放添加剂，所以水分流失快，建议当天吃完！隔天口感略粗糙些！
💙提拉米苏Tiramisu
名字的含义 Tira提/拉 mi我 su上/起   
唤醒我/使我提起精神
名字故事：一个即将出征的意大利士兵，家中一贫如洗，他的妻子为了给他准备随身的干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个用爱心制出的糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏时，就会想起他的家，想起家中那个心爱的人。

虽然听上去有些凄美，然而事实上就是这样——最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要诞生在真爱的光环下……

也许是甜点让他更为努力的去奋斗。
为国为家。
用料：
1包半手指饼干
4个鸡蛋
100克糖
300克咖啡
400克马斯卡邦尼奶酪
适量可可粉
半勺郎姆酒
少许盐
做法：
可先把奶酪拿出来软化。
准备两个干净无水 无水 无水 的碗 ，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄加点点盐用打蛋器打 加30克糖打发， 再把蛋白打发 糖需可分3次倒入 第一次要在蛋白起泡后再放糖 不然会比较难打发 （打蛋白时打蛋器不能有一点点的蛋黄）直到可以立尖。注意 不太喜欢甜的 这里就可以少加糖！
将 奶酪逐步一块块地与蛋黄搅拌均匀 手法从下往上 ，搅拌均匀后 加朗姆酒 或者杏仁酒 都可 ，也可不加 加了比较香淳（如有小朋友吃 就别加），混合好后 逐步再和蛋白混合 手法一样，Crema 奶油 也就这样做好了。 放旁备用。
咖啡泡好放凉备用，
如果用咖啡粉 煮了放凉 备用。
（咖啡就是为了过滤下饼干。饼干是自带甜的 所以加上一点点咖啡的香和苦味 就非常完美了）
模具是22cm ，喜欢大点就多用些饼干， 边上围着的饼干一边头是有切掉一点的 比较好立， 再把切掉的头摆中间😄，切的要和横着的饼干高度差不多哦，这里的摆设饼干 边围的饼干是没有加任何东西的。
而中间的饼干有轻轻 轻轻的过滤下咖啡的 。 （饼干也可用 消化饼干 磨碎 加黄油压平 即可  ）
奶油请倒到模具的一半，（这时候喜欢巧克力的可以加些巧克力粉再上面）然后把饼干过滤咖啡然后铺在奶油上 ，过滤时候要快 饼干容易泡软 也很容易入味 ，太软就不好铺了，铺好再倒奶油。 最后洒上可可粉 ，可可粉不用洒太多 会呛。
多余的饼干和奶油 可以继续做小盒子或者透明被子里面哦 小小的会很精致。
放入冰箱3-4小时就会成型咯。
 可以偷看不许偷吃哦。 😜
喜欢奶油的 还可以打发些奶油（少糖） 裱个花再上面哟。😁
青椒萝卜黄金饼
用料：
1个鸡蛋
5勺（火锅汤勺）白面粉
3勺（火锅汤勺）玉米粉
1/2根萝卜
1个青椒
1/3（调料勺）盐
少许植物油
做法：
用勺盛5勺面粉，3勺玉米粉放盆里；
打一个鸡蛋；
将鸡蛋打散倒入盆里，再加入适量的水，放1/3勺盐，均匀搅拌成糊状；
把萝卜和青椒切碎；
把切好的萝卜和青椒放入面糊中均匀搅拌；
锅里用刷子少刷点油,把面糊倒入，盖住上盖；
直到面糊定型后，把饼煎熟，双面煎成金黄色，关火；
盛出装盘；
晾30秒，切开，青椒萝卜黄金饼👌，根据个人口味，吃的时候也可以刷点豆瓣酱哦😊
爆鱿鱼哦！快看喲
用料：
1只鱿鱼
一点葱姜蒜
2个小辣椒
耗油，鸡精（可放可不放）
克油（满锅底）
适量（半个勺子）盐
做法：
先准备好小辣椒，姜，蒜，切碎放好
把新鲜的鱿鱼切好
热油，可以了就放葱姜蒜小辣椒，翻炒30秒
下鱿鱼炒个5分钟，放点油盐跟耗油（没有耗油也可以不放）再来点鸡精，差不多看着熟就好了，要是炒的快干了可以放一点水，盖锅2分钟差不多就熟了
这个就可以了，出锅
蒜蓉红苋
蒜蓉红苋
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
200g红苋菜
40g大蒜
25ml植物油
5ml生抽
2g盐
3g糖
做法：
将红苋菜的老根和烂叶摘掉，用流水反复冲洗干净，再在清水里浸泡十分钟，捞出沥干水分。
将大蒜切成沫，再用蒜锤捣成蒜蓉。
炒锅内倒入油，烧至七成热，放入红苋菜，调入盐/生抽/糖，炒至红苋菜稍微变软。
倒入蒜蓉，翻炒一分钟即可出锅。
葱爆肥牛
用料：
200克肥牛
一颗80克大葱白
50克青线椒
15克或者不放小米椒
10克生姜
5克淀粉
10克豆瓣酱
2克白胡椒
10克耗油
10克生抽
3克克白糖
5白醋
一勺鸡精
做法：
葱白切马耳朵型，青椒，小米椒，生姜斜切片，

碗中加耗油10克，生抽10，白糖3克，白胡椒粉2克，淀粉5克，白醋5克，鸡精一勺，三汤勺清水搅拌均匀，

谁开放入肥牛卷播散关火，等熟了捞出，

国内倒油，下姜片，豆瓣酱炒香，炒出红油，下大葱，变软上色后下青红椒，倒入调味汁，放入肥牛，关火炒匀，装盘

弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
冬阴功汤
泰国的冬阴功汤家喻户晓，其实，就是虾和蘑菇汤的意思。所以，根据这个总体来把握，可以适当添加其他食材，再加上当地特有的调料，这道汤很容易上手。
用料：
200G北极虾
1大颗杏鲍菇
1根玉米
3片南姜
5G香茅
2片柠檬叶
少许辣椒
1500ML高汤
适量香菜
做法：
将北极虾洗净，杏鲍菇切片，玉米切段
高汤倒入锅中，最好是鸡汤鸭汤（吃完烤鸭的架子熬就不错）。如果没有，用高汤粉兑或者开水也可以，只是味道没有那么鲜而已。开锅后，放入南姜，香茅，柠檬叶，辣椒等香料煮3-5分钟。
然后加入切好的玉米和杏鲍菇，小火炖10分钟左右。然后加入北极虾，因为北极虾是冻熟类，所以再次沸水后等15秒即可熄火。盛出，撒少许香菜即可。
培根炒出前一丁
今天偷懒，不烧饭
用料：
个鸡蛋2
4片包菜
2把豆芽
适量胡萝卜
做法：
材料如图，加两个鸡蛋！这是两份的量！
两种口味的出前一丁。麻油味只有一小包麻油和粉包，比较清淡，需要加点生抽！猪骨味里面有粉包和料包口味比较浓！
1.面条过水，八成熟就可以，备用
2.先炒鸡蛋，备用。
3.另起油锅，先下胡萝卜，包菜，豆芽，翻炒几下再加培根。
4.配料炒熟后下面条，鸡蛋，料包
猪骨味
麻油味
网红豆乳盒子，超好吃版本，回购率百分百
豆乳盒子，吃过最好吃的版本，质朴的口感，回购率百分百，自己店里卖的很火爆，第一次写菜谱，写的有点乱。
用料：
5个A鸡蛋
75克A牛奶
60克A色拉油
100克A低粉
2个B蛋黄
50克B砂糖
100克A砂糖
30克B低粉
200mlB豆浆
90克B奶油奶酪
适量熟黄豆粉
做法：
A蛋糕胚步骤:
1.烤箱预热160
2.鸡蛋分离，牛奶，色拉油，面粉加入蛋黄盆中搅拌均匀至无颗粒
3.将砂糖分三次加入打发中的蛋白
4将打发的蛋白分三次混合蛋黄盆中，动作轻柔！
5将混合物倒入烤盘中并放入烤箱，烤十二分钟左右。
B步骤：
1蛋黄加入砂糖手动打发至泛白，筛入低粉搅拌均匀，
2.小锅将豆浆煮沸倒一半至蛋黄盆搅拌均匀后倒回小锅中，中火煮至粘稠期间不停搅拌，不能停噢！然后放入冰箱冷藏一小时。
3.将软化后的奶油奶酪混入步骤2搅拌均匀
4打发淡奶油
5.组装，先放入蛋糕胚再涂上一层豆乳酱再挤上一层鲜奶油最后撒一层黄豆粉，重复两次！OK，完工！
枸杞黄豆浆
用料：
1量杯黄豆
10克枸杞
3~4粒方糖
做法：
把泡软的黄豆和冲洗干净的枸杞放进豆浆机里，加入适量的水
按下湿豆的按钮，20分钟以后，音乐响起，香喷喷的熟豆浆就好了
撇干净泡沫，按自己的喜欢放方糖，如果喝淡浆的就可以直接饮用了
一杯新鲜香浓的枸杞豆浆，配搭着面包就是一份很不错的早餐了
菠菜鸡蛋紫薯卷
用料：
菠菜
鸡蛋
紫薯
面粉
做法：
菠菜热水焯过切碎，和鸡蛋打一起，加面粉，电饼铛摊片，蒸熟的紫薯放上面
卷在一起切开即可
南瓜盐油饼
用料：
适量油
适量面粉
适量盐
适量葱
适量南瓜
做法：
南瓜切片蒸熟后压烂，放凉后加入面粉，酵母粉揉面，发酵2倍大后，加入盐和葱花再次和面，放置10分钟后可开始做
取一团揉成长条后，切小团，再压扁，所有做完这步后，再按顺序揉开，放置
烧油下锅炸，一面起泡后，翻面，来回二三次后，油饼就会炸得鼓鼓的
成品图
喜欢厚实的油饼，取小团时多切点
喜欢薄油饼的，揉开时可揉薄点
开胃冬瓜丸子汤
比起纯肉丸，这个不怎么腻。比较开胃，一般最后都是会菜光汤尽的。
用料：
800g猪肉（肥瘦比例根据自己喜好来）
四小朵木耳
半根胡萝卜
1根大葱
一块生姜
适量冬瓜
两个番茄
三个鸡蛋
三勺生粉
一小勺胡椒粉
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量味精
适量蚝油
适量番茄酱
少量食用油
两根葱
做法：
猪肉请肉店去皮绞碎。
木耳泡发洗净、切碎；胡萝卜切末；生姜大葱洗净切末。全部加入肉糜。
在2中加入生抽、老抽、十三香、味精、盐、生粉、蚝油、胡椒粉，打入鸡蛋，沿一个方向搅拌，可以根据湿度，加入生粉或鸡蛋。搅拌时间长筋度好，丸子下锅后不容易散开。
番茄洗净，在开水里烫约10秒钟，全部捞起剥皮（不能整片剥下就再烫一会）。对半切开，去蒂，切小块。
冬瓜去皮切约
5厘米的薄片，葱洗净切碎。
开火，锅热后加少量油，倒入番茄翻炒至软烂成糊。加入番茄酱，加水。
水开后加入冬瓜片，加适量盐、胡椒粉、味精调味。然后火关小
开始做丸子。抓起一把肉糜，然后攥紧拳头，右手拿勺子接住虎口挤出来的丸子。（找了张别人的图）边挤丸子边往锅里放，尽量放在水里，动作要快一些。
丸子做完后火调大，用勺子轻轻推动丸子，以免粘锅。丸子全部漂起来后，再煮几分钟。
撒葱花，关火，装碗。
泰式青咖喱牛腩／鸡
非常喜欢泰国菜的酸酸甜甜，国内冬阴功和黄咖喱都常见，但却很难吃到爽口的青咖喱，所以在清迈特地向房东学了青咖喱的做法。
房东是退休的清迈大学教授，不过cooking school 的学生还是第一次招生，哈哈。
在清迈可以非常容易地买到青咖喱和鲜榨的椰浆。不过房东说，替代品可以是包装的青咖喱粉、咖喱酱，椰浆可以用盒装椰浆，或者甚至用牛奶代替。
各种原料在淘宝都能买到！甚至新鲜的罗勒叶！我心急，材料都是从Ole买的。不过我认为淘宝可以买到更正宗的。
罗勒叶真的很好吃啊。这次Ole没买到，用柠檬叶代替了。但房东的处方里并没有柠檬叶，或许柠檬叶和香茅更适合冬阴功吧。
这个处方基本是零失败。
其实泰国菜很简单，下厨房也有不少泰国菜谱，很难说哪个地道正宗，不同的搭配，会是不同的味道和惊喜。
用料：
若干青咖喱酱
若干椰浆
若干牛腩
若干鱼露
若干罗勒叶／柠檬叶
若干泰式小圆茄／竹笋
做法：
准备材料。
部分椰浆和咖喱酱入锅，开火。
咖喱酱和椰浆混合均匀，加热到起泡。
加入鸡肉或牛腩，继续煮
煮至熟后，根据口味，继续加入椰浆和青咖喱。和黄咖喱不同，青咖喱爽口些更好，所以椰浆不必加入太多，当然，根据个人口味更好。
加入小圆茄。一般国人吃不惯，房东说可以用竹笋代替。我用的冬笋，感觉笋尖可能更好些。
用勺子撇去煮出的油，这样才可以愉快地搭配米饭。
加入适量鱼露，以及大把的新鲜罗勒叶，我超级喜欢吃罗勒叶！关火，出锅。
这次的品相一般，咖喱酱不如泰国新鲜的咖喱颜色翠绿，而且汤汁快被熬没了，其实多一些咖喱汤拌饭真的超赞。
韭菜炒蛋
简单，有营养
用料：
2鸡蛋
十小把韭菜
做法：
将鸡蛋放进碗里，打散，备用
将韭菜洗干净，用剪刀剪去尾巴，然后剪成小段直接放进鸡蛋里，放盐，调味
放油，下锅，小火，煎熟，香香
酱香意面打卤面
用料：
1份面条
1个洋葱
300克猪肉
40克面酱
做法：
面粉用盐水和面，硬硬的面才好吃。杆成面条
清水煮面条。捞出过凉水。
肉，洋葱切丁。热油翻炒肉，加入面酱，水。
5分钟过后加入洋葱。一分钟出锅。浇到面条上。咸爽下饭。
红袍辣子虾
信息的日益畅通和物流的长足发展，为我们年饭的餐桌带来了大量前所未有的素材，于是“年年有余”可以用酱烧三文鱼来表现，“大吉大利”可以由宫爆火鸡腿来演绎。不管怎样，年夜饭的餐桌上必须不能少了“红袍辣子虾”的一盘之地，不管是虾的价格在我们心中奢侈的地步，还是对于辣椒的红火之情。菜中虽然有了洋食材——橄榄油，但再怎么变化，只要味道还是中国味，就一样可以是喜庆年菜，更是一道更健康的喜庆年菜。
用料：
35克灯笼椒
250克青虾
5克香葱
10克姜
10克蒜
5克芝麻
50毫升品利特级初榨橄榄油
15克花椒
2片香叶
10克生粉
5克泡打粉
3毫升料酒
8克盐
做法：
准备好所有原材料；将虾剪去触角，用盐、料酒腌制10分钟；葱姜蒜改刀
准备一个小炸锅（选择较深的小锅可以节省炸油），倒入色拉油及少许品利特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油富含抗氧化物，即使油温加热到190度，也不会释放有害物质，热稳定性很高
生粉和泡打粉混合，使其蘸到虾身上；轻轻搅拌，避免糊从虾身脱离
待油温升至160℃，将虾一个一个放入锅中；待其金黄，捞出放在吸油纸上。含有橄榄油炸出来的食物有一层金黄色的脆壳，口感清淡，丝毫不减少其营养价值。用过的油还可以重复使用3-4次，特别适合油炸。在炸过之后，用纱布过滤炸过的油，然后放在瓷器或不锈钢器皿里保存即可
另起锅，倒入少许品利特级初榨橄榄油
将花椒、灯笼椒和香叶煸香后（此时一股麻辣气体开始呛鼻并拌有咳嗽）
放入炸好的虾及葱姜蒜翻炒，临出锅放盐调味，再撒少许芝麻
片刻就可出锅啦~~
Shakshouka|听说你们喜欢叫它【北非蛋】
shakshouka||chakchouka||shakshuka
多种拼写，谐音[夏卡苏卡]
又名“北非蛋”或“地狱蛋”

Shakshouka起源于利比亚或突尼斯，是一种将新鲜鸡蛋窝熟在一锅由番茄、青红椒、洋葱、大蒜多种蔬菜混合红辣椒粉、莳萝等多种香草作料炖煮的酱汁中的菜品，在中东和北非各国都极其受欢迎，被当做最重要的主食之一。传统的食用方式是铸铁锅或塔吉锅内烹制完成后，直接上桌，然后用切开的面包片蘸取酱汁食用。

香气馥郁，配合烘烤后的松软热面包，吃到你眉头瞬间舒展，味蕾盛开！
用料：
2只番茄
2只鸡蛋
半个洋葱
1/4个青甜椒
1/4个红甜椒
4瓣大蒜
少许红辣椒粉
少许莳萝
少许牛至碎
少许罗勒碎
少许迷迭香碎
少许百里香碎
少许欧芹或香菜
适量盐
适量糖
做法：
准备一锅水烧开，将番茄洗净后，用小刀在其表皮轻轻划个“十”字，再将其放入烧开水的锅里煮2分钟左右；
取出番茄，稍凉，轻松剥去外皮后，将番茄尽可能的切碎；洋葱剥皮后，切丁，尽量切碎一点；青椒红椒切丁；大蒜剥皮后，切片；
欧芹或香菜切碎；
另起一锅（最好是有点深度的平底铸铁锅或塔吉锅），放入黄油，中小火加热至其融化后，转大火，先放入大蒜片和洋葱碎，爆炒到香气四溢，在放入番茄碎，爆炒到番茄软烂出汁，加100ml开水，转小火；
挤入两勺番茄沙司（平时挖西瓜的那种勺就好，哈哈），搅拌后尝一尝，根据个人口味可在加入些许盐和糖，咸淡合适之后，开始放入红辣椒粉和莳萝、牛至、百里香、罗勒、迷迭香等香草碎，搅拌均匀；
【此处忘记拍照，sorry】
开大火再次煮沸，并用勺子在这锅物料丰富的蔬菜堆里推开两个小坑，迅速打入两颗鸡蛋，盖上锅盖后等待10秒左右，转小火开始窝蛋，继续静待10分钟；同时请利用你的烤箱或多士炉，再或者松饼炉开始加热烘烤面包；
【此处依然忘记拍照，sorry】
开锅盖，观察蛋的形态，以蛋白以凝结，蛋黄呈流动溏心状最佳，便可关火，撒欧芹或香菜末咯！
【用一张特写替代步骤照吧】
另一边面包也已经烘热并变得松软，蘸着Shakshouka大快朵颐吧！保证你浑身舒展！
波兰种基础吐司
记录方便自己以后看
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
2克酵母
主面团
200克高粉
30-40克糖
2克盐
1-2克酵母
8-10克奶粉
共110-120克鸡蛋+牛奶（或水）
15-20克黄油（玉米油或猪油）
做法：
先做波兰种，粉，水，酵母搅拌均匀室温发酵3小时至表面全是气泡
在主面团除油外揉至扩展阶段后放入油（我现在放的全是猪油，做好面包后没有味道，我觉得比放玉米油什么的好，不会飞溅的到处都是的。）后揉至完全阶段
在一发
排气，均分3份，滚圆，松弛10-15分钟
一次擀卷，松弛10-15分钟
二次擀卷，放入吐司盒，烤箱35度，最底层用烤盘放点热水发酵至吐司盒九分满，用手按一个坑缓慢回弹即可。
预热烤箱，上火160下火180度烤35分钟，出来有点缩腰，估计是没烤透，下次上下火180度烤40分钟试试。
长的好高啊！
当归vlog 只用洗一个锅的超级快手汉堡排
本人及家属都很爱汉堡排，当归的版本存一档😀，用量是四人份的
用料：
500g牛绞肉
2个鸡蛋
半个洋葱
3小勺盐
一大勺面粉
一勺白砂糖
一些些肉豆蔻
一些些胡椒
想加多少加多少马苏里拉奶酪
做法：
放入牛绞肉
打入两个鸡蛋
半个洋葱切碎，加入进去
加入3小勺盐
加入一大勺面粉
一勺糖
加入肉豆蔻
加入胡椒
抓匀
加入马苏里拉奶酪，再继续抓匀
混合均匀，拍成肉饼，直接用不粘锅煎，不放油
两面煎熟，切成四份
剩余的油煎点芦笋
开吃
香辣椒麻家常烧江团？
有过一个以为的地址，有过一盒白色的桑椹。和2月31号。2月，4年才有一个29号。今天是2月29号，小梁哥在。他烧了一盘鱼，一盘又是我自以为是以为会不错的鱼。小梁哥却老老实实烧出了我以为的真的不错的味道，竟那么好。。。。。。而我以为过很多，都错了。
用料：
没有豆瓣
做法：
抱了一盘炸好的江团回来给小梁哥。小梁哥问怎么弄？烧噻。半晌，又问，没豆瓣了怎么办？。。。
那把屋头能哈出来的作料都哈出来看噻。。。明显小梁哥没有领会到。
把姜和蒜剥好，小米椒和小尖椒洗了切起。然后烧油先把鱼再梭个锅炸热后捞起来，下姜蒜，再把屋头的红花椒青花椒都找出来，暗到丢些进去爆香。然后下小米椒小尖椒炒出油色，再然后再把屋头的花椒面胡椒面，花椒油藤椒油都再暗到倒些下锅，再倒点生抽嘛，如果颜色不够，就丢一小块冰糖还倒点老抽。应该差不多了，把鱼再倒进去，加半罐啤酒，烧得水差不多了豆好了。。。。。。
听懂了？嗯。差不多嘛！暗自翻了个白眼，听厨房乒乒乓乓一番后，小梁哥端出了这盘鱼。咸香适宜，椒麻与辣并重，连蒜瓣都软软入味的吃了两碗米饭。2月29号，小梁哥以最高分给2月画了句号。
鱼胶的保存 泡发 处理
很多人说鱼胶太难了
教你解锁泡发
让你在家方便轻松操作

ps：我不是食材卖家 不做买卖 就是分享
用料：
3片鱼胶
适量生姜片
适量个柠檬片
做法：
收到鱼胶以后
请把它们放在干燥晒不到太阳的地方
例如橱柜就好（其他干货同理燕窝除外）
不用密封不用放进冰箱
别觉得是废话 因为真的有人问我
然后就是我们的重点了——鱼胶泡发
取适量干鱼胶 我这里以加州白胶为例
泡鱼胶实在是个很漫长的过程
建议一次多发两片 教程里用了三片

先找一个容器
无油无水的罐子或者盒子都行密封罐最好
把干鱼胶自来水冲一下洗掉浮灰
放进容器 切很多的生姜片 和柠檬片
腥味比较大的鱼胶一定要记得放些料酒
加州白胶就不需要了
最重要的记住一定要用纯净水泡发
不要用自来水
都放进罐子里 密封好放入冰箱冷藏24小时
这就是我们俗称的第一泡

24小时后拿出已经泡软的鱼胶
不要洗 装在盘子里上蒸锅大火蒸10分钟
当然你也可以选择水煮 我以前就是水煮
之后发现干蒸比较好
蒸的同时把罐子清空 切新的柠檬片和生姜片鱼胶蒸好以后立刻放入密封罐
不要洗 千万不要洗
倒入新的纯净水 密封立刻放入冰箱冷藏
继续泡发24小时 最长不超过48小时
说这个是害怕你们忘记时间
纠结的觉得自己多泡了
这就是我们俗称的第二泡
第二次泡发完成以后 拿出鱼胶
在流动的自来水下清洗一下鱼胶
用凉水 不要用热水或者温水              
清洗完成以后
用剪刀把鱼胶剪成适量的大小
不要用刀切 估计你也切不动
适量大小是啥 
就是荔枝大小 
应该懂了吧
处理成大小合适的鱼胶块以后
我们就开始分装了
你可以三块一袋 四块一袋 五块一袋都行
装进保鲜袋 或保鲜膜包成一个个的鱼胶球
放进冰箱直接冷冻就好
每次吃的时候取出分装好的一个
常温解冻就好
我平均一个分装是4-5片
因为我实在没办法让他们统一大小
一周的量就是一个袋子
至于炖煮 等下一篇吧
废话结束 希望对你们有用
双虾烧茭白
第一步：根部干爽

第二步：按压时硬的茭白属优质

第三步：白根越长越好
用料：
茭白 / 虾仁 / 海米 / 虾米 / 毛豆 / 大蒜 /

·

白糖 / 香油 / 酱油 / 蚝油 /


做法：
开始
① 食材处理
茭白去皮后改刀成滚刀块备用即可。
② 炒制

在锅内倒入适量食用油和香油，将茭白放入锅内煸炒。
③ 调味
茭白逐渐起焦边后依次放入大蒜、海米、白糖、酱油、水、蚝油烧制。
④ 出锅

汤汁逐渐收浓后放入毛豆、熟虾仁、虾米等翻炒均匀即可出锅~
零失败快手免揉全麦面包（无黄油版）
一款零失败+一次揉面+一次发酵成功+无黄油版的全麦面包卷。
为正在减脂期的你，提供优质的碳水与充足的能量~还不快来试试。
成功尝试第一次后，可以按照口味自行改造。健康无负担~~
陈少女已成功尝试可可蔓越莓，肉松，芝麻核桃口味等。
用料：
150克高筋面粉
60克全麦面粉/黑麦/玉米粉
50克低筋面粉
一个鸡蛋
3克盐
25克糖/红糖
5克酵母
100克温水43度（手指触温，稍高于体温即可）
30克橄榄油
若干手粉
若干其他个人喜好的口味如抹茶，可可粉等
若干其他添加的材料如核桃，芝麻，蔓越莓等
做法：
准备温水，手指触摸水温度稍高于体温，43度左右即可，把酵母倒入温水搅拌，静置待用
混合各类粉--高粉，低粉，全麦/黑麦/玉米粉，
加入糖，盐，（注意盐和糖要分开），
面粉当中打入一个鸡蛋，
倒入油，酵母水（注意！！！酵母水不要直接接触到盐，可以挖个小洞把盐埋起来）
然后揉成团，不黏手即可，揉的过程中可以手上撒点面粉，不黏手。

接着分割成一小个一小个的面团，开始擀面。
可以把面包分成三分或六份或N份（看自己懒不懒），每个擀平，刷点油，然后三分之一上边和下边折起来，转90度继续擀平，重复3-4次（懒得人2-3次），最后擀成长条薄状，刷油or不刷（我只刷了第一次），上面可以按照自己口味添加肉松，蔓越莓，红豆沙等其他。
如图我加了肉松，然后从一端开始卷起来，末端一定要薄，不然发酵后会散开来~~
接着重复擀皮，我做了6个，9个，都有试过。
因为我很勤劳哈哈哈哈~~
摆放的时候把末端朝下，然后放入器具，发酵。

有两个表面加了芝麻是为了区分里面的料哈~~一次满足不同口味需求
芝麻核桃蔓越莓和肉松卷
发酵过程中你可以休息啦，等待2小时即可，我放在烤箱里发酵。下面放了一碗热水。
等待2小时候差不多可以发成2倍大，跟磨具差不多高，接着开烤。烤箱预热后，170度25-30分钟。

烤完后就变成萌萌哒小胖子啦~~~
【名厨菜单】英国香肠卷及田园香草-Tom Aikens
英国米其林名厨Tom Aikens入驻下厨房菜谱

“珍馐美食在GREAT英国”宣传活动是英国政府GREAT英国项目的组成部分之一。这个秋季，GREAT 有幸把英国的珍馐美食带到中国，开启首次大型英国美食美酒推广活动。英国优质食材及酒水供应商将参与2015年11月2日 – 8日的北京“英国美食周”特别活动。在北京英国美食周活动中，英国的进口食材在经过精心设计和烹饪后将以特别菜单的形式，在精选的10家高端餐厅中呈现给厨友们。
用料：
200克，剁碎五花肉
200克香肠肉
150克，磨碎猪肩肉
75克，剁碎烟熏培根
15毫升辣酱油 （伍斯特酱）
两克肉豆蔻
两克所有香辛料
10克盐
1.5克现磨黑胡椒
大撮辣胡椒
两克熏辣椒粉
100克，煮至变焦糖碎洋葱
六克，切碎大蒜
三克，切碎鼠尾草
十克，切碎百里香
10克，切碎香菜
2片，绑在细布上月桂叶
20克黃油
60克麵包或奶油面包屑
一只鸡蛋
两个蛋黄
做法：
将五花肉、猪肩及熏肉剁碎，加三分二的香草及香料。
把洋葱及蒜头放入中等大小的煎锅里以慢火烹煮，加入牛油、15克盐、5克磨碎的黑胡椒、月桂叶，剩下的香草及香料，煮约20-30分钟，每10分钟搅拌一次，直至他们焦糖化，多余的汁液挥发，放在室温里摊凉。其他加入盐和胡椒、鸡蛋及蛋黄和奶油面包屑拌匀。
准备两块最小15厘米阔的酥皮，用来放在底层的酥皮要比上层的小。将香肠肉铺在底层的酥皮上面，约6厘米长，酥皮的两边涂上蛋黄，然后盖上另一层酥皮。将成品往下压，切走上层多余的酥皮，令上下层的酥皮面积一致，每边均有4厘米的空间。把蛋黄涂匀整个成品后放入冰箱，再加上另外两层。一个小时后，用叉沿边缘按下，使之卷曲，然后可放入焗炉以180度高温焗15分钟，另整个成品的颜色均匀一致。完成后将之放入冷冻器内令其快速冷冻，等上15至20分钟才食用。
将成品往下压，切走上层多余的酥皮，令上下层的酥皮面积一致，每边均有4厘米的空间。把蛋黄涂匀整个成品后放入冰箱，再加上另外两层。
一个小时后，用叉沿边缘按下，使之卷曲，然后可放入焗炉以180度高温焗15分钟，另整个成品的颜色均匀一致。完成后将之放入冷冻器内令其快速冷冻，等上15至20分钟才食用。
黑芝麻吐司（水合法）
也是很基础的一款吐司，干嚼芝麻的香气浓郁。微咸的一款吐司。如果喜欢甜一点儿可以将糖量增加到60克。
一直想写这个食谱的，从冬天拖到夏天，拖到面团需要用水合法才能hold住😂。

配方适合450克吐司模具两个。
用料：
477克高筋粉
60克黑芝麻粉
30克奶粉
340克水
40克糖
8克盐
40克黄油
6克干酵母
做法：
配方图。
将配方中除了盐,酵母,黄油以外的所有材料放入厨师机, 低速混合, 揉成一个均匀的面团即可. 放入保鲜袋, 冰箱冷藏一夜. 水合法是利用面粉与液体材料在长时间接触中面筋慢慢形成. 冷藏了一天一夜的面团, 已经是平时我们加入黄油的阶段了. 揉面时间大大缩短, 进而有效控制面温.
 
将水合的面团切小块, 加入盐, 低速混合一分钟. 加入酵母和黄油, 低速将黄油揉入面团, 大约三分钟. 黄油充分揉入面团后开高速揉至完全阶段.
完全阶段。
面温22.6，有点儿偏低，不要超过28度就好。水合法真的是夏天做吐司必备！现在我基本上就是提前一夜水合个面团，第二天做。
整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
面团发至两倍大。因为面温偏低，室温30度左右，一发我用了一个小时。如果面温更高一些，一发时间要缩短。发酵看状态不看时间，学会判断很重要。
将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡. 分割面团, 每个大概165克.
滚圆, 松弛15分钟左右.

取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁, 用擀面杖从中间上下擀开, 成牛舌状. 翻面, 稍微整理为图片中的长方形. 两边各往里折叠三分之一.
再擀扁, 适当擀长一些, 底边压薄, 从上往下卷起来.
三个都卷好后, 收口向下, 放入模具, 注意卷的方向要一致. 在温度35度湿度75%左右的环境下最后发酵. 
发到八分满。还没有发到八分满的时候就要提前预热烤箱。现在室温高，预热10分钟的时间很容易不小心就发过了。
吐司盒加盖, 放入提前预热好的烤箱, 最下层, 上下火190度烘烤30分钟 (低糖吐司盒). 如果是三能金波, 建议是上小火210度38分钟. 烘烤温度和时间请按照自己烤箱的脾气相应调整.
 
出炉震模后立刻脱模, 建议倒扣放凉.
第二天一早的吐司。
低糖吐司盒加盖，顶部的颜色总是比四周更深一些。
加入辅料的面团，组织追求均匀即可。
虽然加了不少芝麻粉，组织还是很不错的样子。
冰爽银耳羹
炎炎夏日来一碗冰爽的银耳莲子羹，清热解暑！制作过程非常简单！
用料：
1只（可以煮一大锅了）银耳
一把（用手）莲子
10颗红枣
根据个人口味冰糖
做法：
银耳莲子泡发，
莲子掰开，把里面的小绿芽去掉，银耳用剪刀剪碎，根部扔掉
银耳和莲子一起冷水下锅煮，加水漫过银耳一倍，大火烧开，放冰糖，冰糖煮化后转小火，红枣洗净加入，水煮到跟银耳差不多高就好了！
墨鱼仔海鲜粥
拿手好粥
用料：
12只墨鱼仔
100克肉末
少许菜脯
少许葱姜
做法：
第一步先下米砂锅煮白粥，多水
第二步放入剁好加了盐和生粉的肉末球
第三步粥熟，爆炒墨鱼仔，先放入菜脯姜爆炒，然后放入墨鱼仔，加入少许蚝油，油不要放多
第四步倒入也白粥里面，➕葱，➕盐，滚就关火