xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆叶鸡蛋南瓜汤
这是很平淡的汤，晚餐煮这个很合适，生病的人吃这个更合适
用料：
一半小南瓜
一大把豌豆叶
一个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打到碗里，然后搅拌一下
然后把南瓜切成一小个一小个的
然后在锅中放上一大碗水，水煮开后放入南瓜，
南瓜煮熟后呢把鸡蛋一点点倒入锅中，形成丝绸状在锅中漂浮，很好看
接着放入豌豆叶，煮几分钟放入盐巴味精就可以出锅啦
红油素臊子面
用料：
2人份面条
1个土豆
1块豆腐
1个西红柿
3根香菜
3片姜
2瓣蒜
半根葱
做法：
将土豆、豆腐切丁备用。西红柿切碎（不喜欢吃）
如图
另起锅煮面条（水里加少许盐），煮好过凉水后浇上红油臊子。
爆素鳝丝
在贝太的素食书上看到的，味道不错～～
用料：
干香菇
姜丝
酱油
白糖
醋
淀粉
白胡椒粉
做法：
香菇泡软去蒂，剪成丝状。去掉水分，用盐、水淀粉腌一下，再放入干淀粉里拌匀，抖掉多余淀粉。
油锅热至5层，放入香菇丝，炸至结壳，白色部分变成淡金色，捞出。
锅里剩一勺油，把所有调味料都加进去，煮沸后调入水淀粉，倒入香菇丝，翻炒一下裹上汁水即可。装盘，撒上姜丝和白胡椒。
蛋煎饺
有时候就是喜欢这个煎饺的底，所以会莫名的想吃，那么就自己动手了。
用料：
18个饺子
1个鸡蛋
做法：
冷冻水饺拿出，平底锅内摆好，淋上油，再倒半小碗水，盖上锅盖，中火。
水干了，锅里滋滋响，都是油星爆的时候，饺子底部煎到黄了，倒入蛋液撒上葱花，再小火慢慢焖。
蛋液熟了就可以出锅了，这个时候锅底的油也差不多吸干了，又不粘锅，煎饺底脆脆的，香。
素咖喱南瓜盅
用料：
土豆、胡萝卜、洋葱、南瓜、咖喱
做法：
给南瓜开盖 瓤用勺子挖空 瓜肉备用
洋葱、土豆、胡萝卜洗净去皮、切块
油锅放油加热 下洋葱、土豆、胡萝卜
炒到半熟即可 加水 加入挖出的南瓜肉
煮到沸腾 加入咖喱 转小火炖熟
最后一步大火收汤即可
雪糕冰棍冰棒系列之桑葚冰棒 by pink-rabbit
冰柜终于腾出了一点空地，再来做一点桑葚味的😜

度娘说：桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做80ml经典椭圆模具9根。
216g新鲜桑葚（或冻果）
210g鲜牛奶
4.8g玉米淀粉
54g细砂糖
2-3粒天然盐（挖耳勺大小）
162g淡奶油
————-———————-
645g材料总量：
做法：
准备材料。然后雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
将桑葚洗净，用料理机打碎成果汁状。
⚠️介意桑葚果柄者请自行摘除。我懒直接一起打碎的。
⚠️用冻果的话先解冻再打碎。等不及慢慢解冻的话可以先放到奶锅小火煮一煮，加热到散成一粒一粒的状态就可以了。
将打碎的桑葚倒入奶锅，中小火（900-600W）加热收汁。
约收汁50%重量。炒完的状态如图所示。
倒出晾凉备用。
⚠️奶锅不用洗，直接用来做下一步操作❗️
将鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用小手抽充分混匀。
再称入细砂糖，加入盐，混匀。
电磁炉小火（600W-300W）加热至沸腾，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。
⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。
⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。
将晾凉的牛奶和果泥混匀。
打发淡奶油至6-7分发。⚠️淡奶油打发状态视果泥牛奶糊稠度微调。
将果泥牛奶糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。
分装入雪糕模具，轻震模具使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。
脱模效果。
断面效果。
砂锅鲜肉小馄饨
鲜肉小馄饨是上海的传统小吃，它用鲜肉糜调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅嫩。
用料：
新鲜猪肉糜
港式馄饨皮（簿）
#馅料调味
各适量姜汁、盐、胡椒粉、鸡粉、葱花
#馄饨汤头
各适量高汤、盐、鸡粉
少许樱花虾皮
少许麻油或鸡油
少许胡椒粉或鲜辣粉
适量香菜碎
做法：
肉糜加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；
左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；
锅内加水煮沸后，加入小馄饨浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉调好的汤汁中，滴少许麻油或鸡油，撒上葱花或香菜碎、樱花虾皮、胡椒粉即可食用。
白吉馍 馍馍
想吃肉夹馍，搜了网上各位大咖的方子，周末自己动手丰衣足食了
用料：
300克面
适量温水
3克酵母
2克盐
做法：
以上所有材料混合揉成面团，醒发2小时，馍馍不需要全发开，半发即可
半发后，分成小团
每个团擀成舌头形状
卷起来
再擀成饼
锅提前加热好，将饼直接放入锅内（不需要油），盖盖子，小火，大约4-5分钟面饼起泡就翻转，另一面继续烙4-5分钟，可以出锅
出锅后的样子
青椒肉丝做馅儿，味道好好，单吃馍馍也很Q的
奶油蘑菇培根意面
这个我自己很喜欢，奶味浓浓的，很好味，同样喜欢奶味，喜欢意面可以试试。
方子的量大概是一人份吃饱饱的分量，正好够我们家正好一个大人、一个小朋友吃。
用料：
3个蘑菇
4片培根
半个洋葱
3瓣大蒜
2勺低粉面粉
80g牛奶
150g水
50g淡奶油
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量奶酪粉
1勺日式猪排酱
做法：
热锅，倒入低筋面粉，小火翻炒。
炒到面粉熟，颜色变色就可以了，倒到碗中，待用。
洋葱切条，培根切块，蘑菇切片，大蒜切末，装入碗中，待用。
蘑菇焯水后捞出沥干水。
热锅放入培根炒熟后捞出待用。（不用放油，培根本身有些油的）
装碗中待用。
热锅倒油，带入大蒜末，炒出香味。
放入洋葱段，不停翻炒。（火不要太大）
待洋葱段开始变透明后，倒入熟面粉。
不停翻炒，（持续保持小火），要不停的无间断的翻炒，防止粘底糊锅哦。
大概起码要这么不停翻炒最少十五分钟，最后要到有点点糊糊的状态。（期间如果觉得很干，可以适当的倒一点点的水，一点点就够了，不要一下很多，目的只是为了帮助炒至厚糊糊状）
倒入水和牛奶，至沸腾。
然后倒入焯过水的蘑菇，淡奶油，日式猪排酱，中小火炖煮。
煮至汤汁至原来量的一半，倒入培根，搅拌均匀。
放入盐、糖、黑胡椒粉，试下味道，调整到自己喜欢的味道。
继续中小火炖煮，至汤汁浓稠，就可以关火了。
烧水至沸腾，加入一点点盐和一点点油，放入意大利面，炖煮至意面熟，捞出沥干水份。
热锅倒入少量油，放入沥干水份的意面，稍稍翻炒下后，倒入做好的奶油蘑菇培根酱汁，翻炒均匀，大约1分钟左右，关火，捞出。
装入盘中，撒上一些黑胡椒粉，再撒上一些奶酪粉，就可以吃了。
红薯面包
好想吃面包哦，吃那种可以手撕、绵软而润泽，散发热气而又有烤红薯味道，热量又不高的面包。一大早，很期待地将整形发酵完成了的面团，送进了烤箱。嘀嗒一声――手撕红薯面包可以进口了。
用料：
3个红薯
4克酵母
3克适量盐
35克砂糖
1只全蛋液
190克高筋面粉
80克中筋粉
100克牛奶
30克玉米油
做法：
将除红薯外的所有食材，和匀放入面包机，按成和面程序。我共了3次60分钟，揉出面膜为止。
将烤熟的红薯去皮，用挂到压成泥状待用。
平分成6小份，擀成长条形。
抹上红薯泥。
压实边缘。
整形。
密封、自然发酵8到10小时，至2倍大。
刷上蛋液或橄榄油，烘烤，上管120℃，下管150℃ ，40分钟。
搞定了。
豉油鸡
零难度粤菜一道，做着玩，吃着玩。
用料：
750g鸡腿
4-5根香葱
30g姜
40g蒸鱼豉油
40g清水
4-5粒冰糖
1只砂锅
做法：
葱切段，姜切片。鸡洗好控干。（排骨是手欠加的）
葱姜铺满砂锅底（我找不到砂锅，用了搪瓷的）
放好鸡腿
蒸鱼豉油和水混合浇到锅里。
大火煮开，转小火5分钟，鸡腿翻个，继续煮开，转小火5分钟。停火焖20分钟。

剁成段，码盘，吃。
二宝妈肉卷plus糯米糕
昨天做的千层饼毛坯还有存货
糯米还有存货，利用起来变美食吧！
用料：
一碗糯米
1个鸡蛋
1克盐
1张千层饼
做法：
早餐机搞定
早安
自制辣椒酱~
今天给大家来一个自制剁椒酱的教程，不仅可以用来做菜肴，而且可以用来拌面，配馒头都非常的好吃！赶紧试试看吧！
用料：
红辣椒
大蒜
姜
盐
糖
白酒
做法：
红辣椒洗净晾干；
去掉蒂，搅碎或剁碎成颗粒状；
准备大蒜和姜；
大蒜、姜剁碎；
加入大蒜、姜拌匀
加糖、盐拌匀，最后加白酒拌匀；
装在玻璃瓶中，瓶子要无水无油，放在室内阴凉处，10天就可以了。
自己种の秀珍菇 香肠面
最近买了萌煮的秀珍菇魔盒，拿到手立马就开喷，只要喷水就行第5天大丰收和宝宝迫不及待找摘下来，和香肠做了碗面，味道很鲜哦，好吃又好玩！
用料：
1包宝宝吃的小直面
30克自己种的秀珍菇
1根三文鱼肠
做法：
准备食材（秀珍菇和三文鱼肠都切小块）
锅中喷适量油
放入三文鱼肠翻炒出香味
加入秀珍菇，翻炒至变软
倒少许酱油，加一碗水
水煮沸后就可以把面放进去了
煮5分钟左右就可以咯
煮面期间，拿七孔锅煎个蛋~
简单又快手的一餐就搞定啦！更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
青酱鸡肉意大利面
用料：
一小把意大利面
40g罗勒
20g松子仁
20g帕玛森奶酪
2-3瓣大蒜
半块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
半杯牛奶
4勺橄榄油
做法：
罗勒叶洗净去梗、帕玛森奶酪（我用的奶酪碎、也可以用一整块的）、松子仁、蒜瓣、橄榄油备用
以上材料放入搅拌机搅拌成酱、如果太稠橄榄油可以酌量增加
锅里加橄榄油放入切好的鸡肉片炒至完全熟、放在碗里备用。煮好意大利面放在一旁备用。锅中加橄榄油把罗勒酱放入加热、加牛奶煮开、加入鸡肉均匀翻炒。最后将煮好的意面放入伴均匀、摆盘。
不那么正宗却意外好喝的法兰西75（鸡尾酒）
最近为了治疗咳嗽做了一大罐子柠檬蜜，做完就觉得被骗了，这不就是一大罐子糖浆没！貌似对咳嗽也木有什么鸟用！而最近研究鸡尾酒和饮料发现，基本上所有的鸡尾酒或者饮料都是需要用到糖浆和柠檬，一般来说酸酸甜甜味道的饮料都会特别让人喜欢，那么为啥不用柠檬蜜代替糖浆来调酒呢？从此就开始琢磨起各种鸡尾酒配方来消耗它了！这个法兰西75做法很简单，需要的东西也不是很多，用柠檬蜜代替了里面的单糖浆，带有浓浓的柠檬香，有那么一点点像我最喜欢的意大利柠檬甜酒呢，绝对值得一试哈。
用料：
半个柠檬
半杯冰块
45ML金酒
15ML柠檬蜜（单糖浆或砂糖）
60ML起泡葡萄酒
做法：
半个柠檬榨汁，雪克壶中加入大半杯的冰块，倒入柠檬汁、金酒、柠檬蜜（正宗的法兰西75是用单糖浆或者砂糖,所以大家可以自选方便的做，单糖浆是用120克水和100克糖用中小火煮至糖完全融化即可。柠檬蜜则是柠檬切片去籽和冰糖以一比三的比例隔水蒸八到九小时就可以啦），盖紧后上下晃动摇匀。

将混合均匀的液体倒入鸡尾酒杯中，再往杯中倒入起泡葡萄酒，我正好手头有Pink and gray起泡酒就用了它，Pink and gray起泡酒本身就带有葡萄、水蜜桃、哈密瓜香气和甜味，正好给这款鸡尾酒带来更丰富的口感，和柠檬的味道也非常和谐，颜色也是非常讨喜的酒红色！
Ps：没有起泡葡萄酒的话就不要放了！本身已经是很好喝的一款鸡尾酒了！
最后将柠檬皮削成长条放入杯中装饰，我家也没好看的鸡尾酒杯，就直接用四分之一片柠檬放在玻璃杯上装饰了。
五谷杂粮豆浆（破壁机版）
懒得称啦，用手抓适量，1200毫升的水，香浓豆浆
用料：
适量黄豆
适量花生
适量红豆
适量燕麦
适量黑芝麻
适量红米
适量燕麦米
适量黑米
做法：
备好五谷杂粮食材主料，黄豆，红豆，黑芝麻，黑米，红米，燕麦米，花生，有黑豆忘记抓了，不过这样也好。五谷杂粮随自己喜欢💕
前一晚备好泡一晚上，打出来更细细。
早上起来将五谷杂粮放进破壁机，按香浓豆浆键打。
五谷杂粮豆浆打好了，喜欢甜可以加糖，我自己喝没加糖哦、喜欢喝无糖的。晚上泡一晚，破壁机打更细致，不用隔渣，很好喝。喝五谷杂粮健康养生！
虾仁油麦菜
油麦菜和虾仁，并不复杂的组合，结果却令人意想不到，油麦菜的鲜绿与虾仁的红润，既有外观上的和谐美观，又有味道上的相得益彰，简单的美食充分发挥出人们更多的想象力，不论是粗茶淡饭还是嗜荤如素，都有各自的理由。
用料：
一小把油麦菜
200克虾仁
适量盐
适量蒜片
做法：
洗净的油麦菜切段
北极虾剥皮备用
蒜片爆香，依次放入虾仁、油麦菜扁炒，油麦菜稍稍变色最后加盐，关火盛盘。虾仁油麦菜完成。
宫廷桃酥（君之改良版）
找到了君之的宫廷桃酥做法，做了几次，实在是太好吃了，朋友，家人都赞不绝口。今天，我稍作了改良，菜谱如下：






烘焙：中层，180度，15分钟左右
用料：
500g普通面粉
200g细砂糖
275g植物油
半个鸡蛋
150g核桃碎
10g泡打粉
5g小苏打
少许黑芝麻
做法：
用180度火烤7.8分钟，烤出香味，然后切碎
将植物油与细砂糖混合在容器中
加入核桃碎
将面粉，小苏打，泡打粉混合过筛
揉成面团
取一小块面，揉成面团
将面团压扁，摆放在烤盘上
表面刷鸡蛋液，撒黑芝麻
放入预热的烤箱中，烤到表面金黄
超赞的戚风做法
一直都是最爱做戚风，我们家宝贝也最爱吃这个，开始遇到过很多问题，找了很多方子，直到现在可以做出完美的戚风。
很多人做戚风的时候总会出现各种问题，其实只要细节做到位时可以做的很完美的！
用料：
4只鸡蛋
35g牛奶
30g色拉油
20g细砂糖（蛋黄）
50g细砂糖（蛋清）
1g盐
3滴柠檬汁
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
几滴香草精（可不加）
做法：
1、蛋黄和蛋清分离，同时烤箱提前150°预热15分钟，动作慢的朋友可以在打发蛋清的时候预热烤箱
2、蛋黄加入细砂糖手动打发，我没买到棉纱糖，用的细砂糖代替，搅拌时候要把糖充分搅拌好，然后加入1g盐进去继续搅拌
3、加入牛奶搅拌
4、加入色拉油打发，搅拌至粘稠的程度就可以
5、筛入面粉和玉米淀粉，有的粗颗粒用手按碎，有颗粒的话影响口感
用画十字方法搅拌，从下往上面翻拌，实在不理解的可以用炒菜的方法搅拌也可以，翻过去的时候往下按压，把颗粒搅拌均匀
用电动打蛋器将蛋清打发，尽量同一方向进行打发，细砂糖分三次加入蛋清打发，先用低速打，慢慢转高速，蛋清打发硬挺之后转低速继续打，这样可以是蛋清打发更加稳定，蛋清打发至打蛋器提起时候有尖尖角就可以
取三分之一蛋清至蛋黄液体中翻拌，依然用十字法搅拌，然后剩下的分两次继续加入翻拌，注意一定不要画圈搅拌，容易消泡导致蛋糕涨不起来。
倒入八寸活底模，轻震几次将里面气泡震出，放进烤箱，150°烤50分钟左右，可根据自家烤箱温度设定时间
烤好后取出倒扣冷却半个小时，然后就可以脱模了
然后就可以该裱花裱花了，不裱花依然很美味
芒果白雪黑糯米
用料：
200g黑糯米
80g冰淇淋
80g糖
一只芒果
50g淡奶油
100g牛奶
做法：
黑糯米泡四个小时以上，加适量的水和80g糖，电饭锅煮熟，晾凉，团成球备用。
冰牛奶，冰淇淋，淡奶油混合，用打蛋器打至有白色泡沫浮在表层，倒入容器。
芒果切块，冰淇淋球，黑糯米球放入容器，完成✅，开吃！
白玉菇肉丝汤
用料：
250克白玉菇
90克（个人喜好多少都行）瘦肉
半个蛋清
7-8克（自己看着放就行）淀粉
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1、先把瘦肉切成肉丝，然后放蛋清、盐（一点点，有一点味就行，后面汤还得放盐）胡椒粉抓匀，腌十五分钟左右
2、腌肉的空隙，洗净白玉菇，放一边备用
3、热锅放上平时炒菜量的油，放入白玉菇翻炒，放一点生抽，炒软，放上一碗水（我平时吃面的大碗），中火烧开，然后放上肉丝，不要让肉丝粘一起了，烧开，再过个5-8分钟就可以出锅
4、最后撒盐，撒小葱（家里没有葱了就没放，其实我觉得放不放影响不大），如果想要汤更浓郁，可以放淀粉水勾芡哈
老友粉
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
虽然老友粉现在大行其道，而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
用料：
一人份，大概2两（100克）河粉/米粉/面
看自己的喜好瘦肉/粉肠/猪肝/鸡杂
少量，也是看自己的口味吧酸笋
依个人口味豆豉辣酱/豆豉酱
依个人口味剁辣椒
400克左右水
看个人口味生抽酱油
差点忘记了……食用油
做法：
处理好肉菜，就是切一切~~
处理酸笋，切片或切条
热油，放入辣椒和豆豉和酸笋炒香，然后放水烧开之后放肉菜，米粉，酱油调味 出锅！
山药红枣糕
适合大一点的小宝宝，小兵十一个月龄。
用料：
8枚红枣
50g山药
2枚鸡蛋
做法：
山药切片，放入料理机，打入两个鸡蛋，红枣去皮，切小块，如果小宝宝月龄大了就可以不放入料理机，小兵小，不喜欢吃大块的东西，我就一起放入料理机啦，一起打碎，很粘稠的液体。找一个合适的盘子垫上蛋糕纸，把液体倒入盘子。
上锅，中小火，蒸15-20分，蒸熟后，稍微放一会再揭锅，切块，收工。
炸串酱
草莓酱用草莓，白糖，柠檬自己熬的  
或者番茄酱代替  味道差一点
白芝麻粉就是熟的白芝麻打成粉  黑芝麻也成
用料：
半勺十三香
半勺白胡椒粉
一勺孜然粉
半勺白芝麻粉
一勺草莓酱
一勺甜面酱
半勺韩式辣酱
适量  盐
克食用油
做法：
甜面酱一勺，草莓酱一勺，韩式辣酱半勺，盐小半勺。搅拌均匀后加水，调到合适浓稠度。
白胡椒粉半勺，十三香半勺，芝麻粉一勺（熟白芝麻打成粉)，孜然粉一勺。放在1.上面不要搅拌！  起锅烧油，不用太多，浇在上面。
搅拌均匀👌
炸点喜欢吃的 撒点孜然粉辣椒面
无敌绵密的奥利奥冰激凌
用料：
100克牛奶
1小包（6个）奥利奥
300克奶油
2个蛋黄
60克白砂糖
少量蔓越莓干
做法：
两个鸡蛋分离出蛋黄，加入30克白糖搅拌均匀
倒入100克纯牛奶（我用的伊利）隔水加热搅拌均匀，水来开后调小火继续加热5分钟，主要是为了给蛋黄灭菌
30g白糖分三次加入300g安佳淡奶油低速打发（我用的1档打发），直至有尖勾，完美打发状态
6个奥利奥饼干去除夹心后用擀面杖敲碎，蔓越莓干少量剪碎（蔓越莓干可不加）
冷却后的蛋黄液倒入打发好的奶油中搅拌均匀
加入奥利奥碎和蔓越莓干
依据自己喜好装盘，碗有丢丢小了，装太满，不过后面发现不影响！还有个冰棒模具，忘记拍
冰箱冷冻室4小时状态刚刚好，勺子很好挖，一下子就挖掉半碗，美味又绵密，新技能解锁😊😊😊
蛋黄酥|高颜值的麻薯蛋黄酥~
蛋黄酥是很多人喜欢的中式糕点之一。今天学姐就给大家制作了一款高颜值的麻薯蛋黄酥，简单易学，咸香酥软，新手也能做出美味的蛋黄酥哦~
关于烘焙的问题欢迎亲们随时和我交流，微信号：cexj123
话不多说了，咱们大家一起来制作吧！
用料：
#［麻薯部分］：
75克糯米粉
15克淀粉
25克细砂糖
87克牛奶
20克植物油
#［油酥部分］：
32克猪油
60克低筋粉
#［油皮部分］：
75克中筋粉
30克植物油
5克细砂糖
30克清水
#［其他材料］：
7个咸蛋黄
30克绿豆馅
适量高度白酒
少许黑芝麻
做法：
麻薯部分：
先将糯米粉和淀粉过筛到搅拌盆中，依次加入细砂糖、牛奶和植物油搅拌至光滑。
然后将混合好的麻薯原料封保鲜膜，用牙签扎口。放入蒸锅中火蒸20分钟，晾凉待用。
油皮部分：
将中筋粉和细砂糖倒入盆中加入清水搅拌均匀。然后倒入植物油压拌成团。然后封保鲜膜，静置20分钟。
油酥部分：
将低筋粉和猪油混合压拌至光滑，然后封保鲜膜，静置20分钟。
咸蛋黄：
将咸蛋黄喷白酒，给咸蛋黄去腥，增香。
然后将咸蛋黄放入烤箱，上下火160摄氏度，烘烤20分钟待用。​
绿豆馅：
用电子秤称绿豆馅，大约是30克一个，然后封保鲜膜备用。
把油皮、油酥各平均分成7份，滚圆备用。（油皮和油酥软硬差不多，才不会破酥哦~）
油皮把油酥包起来 一边转一边将面团慢慢向上收口，面团收口朝下，整成圆球形。
将球形面团盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。（若室内温度超过20℃，需要移入冰箱冷藏。）
把静置松弛好的面团擀开。由上至下将面片卷起。左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。
再将松弛好的面卷用手轻轻按压扁，用擀面棍将面团擀成长条状，由上向下卷起。将第二次擀卷的成品盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟左右。
用食指压面团中间。用虎口位置把卷对夹，压扁，用擀面棍从中间向左右上下擀薄擀成圆饼。
开始包馅料，用麻薯包住蛋黄，豆沙包住麻薯，最后用面皮包住豆沙，将其搓圆。
最后把饼皮收拢，掐掉多余的小尾巴。将蛋黄酥收口朝下，放置在烤盘上，静置松弛约5分钟。
包好后刷上一层薄薄的蛋黄液。（尽量不要用蛋白哦~）
撒上少许黑芝麻做装饰。
最后将烤盘放入预热好的烤箱中下层，以160℃上下火烘烤20分钟。表面至金黄色即可。
高颜值的蛋黄酥就完成啦~
猪肉韭菜馅饺子
饺子，它是深受中国人民喜爱的传统特色食品，也是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴。
用料：
熟油
饺子皮
韭菜
猪肉
生抽
盐
五香粉
香油
料酒
醋
蒜蓉
香菜
做法：
韩国饺子皮一包。（也可自己和面擀制）
韭菜洗净，擦刀切成末
猪肉剁成泥，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒和少许清水沿一个方向搅打起胶
把韭菜放入肉末中拌匀
取饺子皮包入馅料
将饺子放入沸水锅里，滚三滚（每滚一次要加一次凉水），待饺子上浮即表示熟了
蘸着用醋、香菜、蒜蓉、香油调制的酱汁来吃，很棒
鲜果明目红参茶
用料：
15克决明子
2克正官庄红参精
两只苹果
一只香橙
适量蜂蜜
做法：
将决明子放在茶包中
削出橙子皮备用。橙皮越薄越好，不要带有白色部分，否则会发苦
苹果去核，带皮切成小丁，与决明子茶包、橙皮一起放进锅中，加入1升清水
大火煮开后，改小火再煮10分钟后关火，。过滤出茶水，加入正官庄红参精，用蜂蜜调味即可
百香果柠檬蜂蜜
百香果柠檬蜂蜜制作完成～💓
既想要蜂蜜的花香甜润，又想要清新果香的百香果和柠檬，怎么办呢🙃🙃把它们融合在一起吧！✌️✌️耶
花香，果香，融合在一起，清新甜润的滋味😋😋赞赞赞👍👍👍
用料：
5个半百香果
400克蜂蜜
2个柠檬
做法：
用食盐反复搓揉柠檬表面
加水将柠檬侵泡十分钟，可以很好的把柠檬清洗干净。
将5颗百香果切开
取出百香果果肉，待用！
将柠檬斩首去尾
把柠檬切成薄片
柠檬去籽
材料准备好，可以装罐了！一层三片柠檬垫底，一层百香果，最上层加上纯天然原蜜，一直到装满整瓶。
个人觉得蜂蜜少了不好吃！少了会很酸！尝试下来这个配方的味道就很赞👍👍
装罐完成✅冰箱冷藏，第二天就可以吃啦～
冲水喝，味道美的没话说～💓
可颂
用料：
#面团
300g高筋面粉
15g奶粉
5g盐
15g无盐黄油
75g牛奶
100g水
30细砂糖
4g干酵母
#开酥黄油
150g无盐黄油
做法：
面团部分所有材料放入厨师机打至出膜，搓破后边缘呈锯齿状。没有厨师机的话可以用面包机或手揉代替！
室温发酵30min，取出按扁排气，压成长方形，用保鲜膜包裹后方入冷冻室降温，约20-30min。
面团降温期间处理开酥的黄油部分，黄油切片，用两张油纸包裹起来，并用擀面杖压平，擀成尺寸约为20x15的长方形，放入冷藏室备用。
面团降温好后，将其擀至60x20的长方形，并将刚刚处理好的黄油置与中间。
下部分向上折起约4/5，上部分向下折约1/5，如图所示。然后再直接上下对着，放入冷冻室降温约20min。注意折叠部分不可以有干粉，最好用刷子沾水湿润一下。
面团取出后，再擀开至60x20。
将面团划分为3部分，最下一部分向上折起，上部分再降整体覆盖住。放入冷冻室降温20min。
这些好后如图这样子。
将面团擀至厚度
5的长方形，并借助长尺切割成等腰三角形，从底向顶点卷起。注意覆盖重叠部分不能有干粉，最好用刷子沾水湿润。
室温发酵1小时。
上火220°C，下火170°烘烤10-12min。
蔓越莓沙琪玛
用料：
250g高筋面粉
2个鸡蛋
40g蔓越莓
20g熟白芝麻
80g白糖
100g冰糖
200g水
800ml（实耗很少）油
做法：
面粉先打入1个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉拌匀，看面粉情况酌情再放1或2个鸡蛋。
面团揉至表面光滑。
揉好的面团用盆扣上，饧面20-30分钟。
饧好的面在揉约5分钟，然后将面团分成2份，取一份面团，用擀面杖擀成2mm厚的面饼。
将擀好的面饼切成6cm长的面条，切好的面条撒一些生面粉避免粘连。另一份面团也是如此处理。
锅里倒油烧至七八成热，把面条分次入锅炸至颜色微黄后捞出控油。
另起一锅，将白糖，冰糖和清水倒入锅中。
大火煮至冰糖溶化后继续煮至水分全部挥发。然后转小火熬到糖浆变浓，颜色呈浅褐色。
将火调小，放入炸好的面条，白芝麻和蔓越莓干，要快速搅拌，让面条均匀的裹上糖浆。
裹匀糖浆的面条趁热倒入模具中。
快速的用勺子或者其他顺手的工具抹平压实。
放凉之后切块就可以了。
山楂酱、山楂卷
用料：
440g山楂（去核去蒂）
100g白糖
做法：
山楂去核去蒂，装到容器里上锅蒸20分钟。软烂后加100g糖。搅拌棒打碎。
因为没有加水。所以直接就是比较粘稠的果酱了。
如果想要山楂糕，可以放到面包机里果酱程序来一遍，就会比较干了。
想要做山楂卷，铺油纸30L烤箱烤盘，刷一半的山楂酱。放到烤箱里100度30分钟。
取出通风处晾一晚上，第二天干燥了就可以卷起。
卷起后切成小块，保鲜膜包起来就ok了。
臭豆腐烧毛豆
臭豆腐和榴莲一样！不喜欢的避而远之！喜欢的超爱无比！喜欢吃的就看过来吧！
用料：
200克毛豆
1盒臭豆腐
2个干红椒
半勺红烧酱油
小半勺糖
稍许鸡精
做法：
准备好食材
辣椒切圈，臭豆腐冲洗一下，沥干水份或用厨房纸巾蘸干切成正方形或三角形都可以！（如果不想切，一整块也可以的）
我喜欢切成三角的，毛豆洗净备用！
热㶽冷油放入臭豆腐中小火煎焦黄
煎焦黄后翻面
侧面都煎到焦黄
煎好后盛出备用
煎臭豆腐的底油放入干红椒圈小火煸香
放入毛豆翻炒片刻
放入臭豆腐翻炒均匀
加入小半勺糖、半勺红烧酱油翻炒均匀
加入一碗清水，水量没过臭豆腐即可，大火烧开后转中小火炖10分钟，10分钟后放稍许鸡精大火收汁
装盘
咸香长面包
这是一款高仿版的“法棍”，口感上跟法棍完全不同，咸香的口感，很有嚼劲，面包的组织相当的好，关键是放的糖和油相当的少，很健康。配方来自晓廷爱烘焙
用料：
200克高筋面粉
120克水
3克白砂糖
4克盐
2.5克酵母
适量刷面用油
做法：
配方中材料按照先液体后粉末的顺序放入面包桶里，盐和白砂糖各放一个角落，启动面包机揉面21分钟（其中5分钟松弛面团）
面团揉好后取出放入盆子里盖上保鲜膜室温下发酵（室温29度）
发大到2倍，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷（大概发酵30分钟）
面团不用排气，直接分成2个等量大小的面团
取一个面团擀成大的面皮
面团从上往下卷起来，收口处捏紧
2个面团分别整形好以后转移到学厨的无边烤盘上
在面团上刷少量的油，用锋利的刀片在面团上割口（也可以在二发结束后割口）
烤盘放入烤箱中，设置上下火35度发酵40分钟
发酵完成后取出面团
设置烤箱上下火230度预热10分钟，在烤网下放入一个空的烤盘（建议用旧的烤盘）
设置烤箱上下火230度烤25分钟，把无边烤盘放到烤网上，拉出烤盘倒上一杯冷水（这个步骤是为了增加水蒸气）
烤上色后可以加盖锡纸，烤到20分钟的时候把烤盘取出继续烤完设定时间
面包烤熟后取出放凉
外焦里嫩的长面包
咸面包的切片组织
鲜奶麻薯豆乳蛋糕
5寸的
用料：
🔺豆乳戚风蛋糕
①号盆：
3个蛋黄
30克色拉油
50克无调整豆乳
适量香草精
60克低筋面粉
②号盆：
3个蛋清
65克细砂糖
少许柠檬汁
🔺麻薯
12克糯米粉
10克玉米淀粉
5克细砂糖
90克牛奶
3克无盐黄油
🔺豆乳奶油
20克奶油奶酪
30克细砂糖
13克黄豆粉
260ml淡奶油
🔺装饰
适量黄豆粉
做法：
豆乳戚风蛋糕：
1、①号盆：将色拉油加入蛋黄中，用蛋抽手动搅拌，充分乳化，分2次加入豆乳，再加入香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉，之字型搅拌至顺滑。
2、②号盆：在蛋清内加入柠檬汁，高速打发至啤酒泡沫后分3次加入细砂糖，中速打发至中性发泡后，低速调整密度。
3、将蛋白霜软化后，取1/3的量加入蛋黄糊中，翻拌至大理石纹后再将剩余的蛋白霜软化，分2次加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入22*28cm的纸模中，轻震出大气泡，150℃烘烤15分钟。
麻薯：
1、将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖倒入玻璃碗中搅拌均匀，分2次加入牛奶搅拌均匀。
2、将玻璃碗上盖上保鲜膜，留出小口，微波炉500瓦加热50秒，取出后搅拌均匀，再500瓦加热30秒。
3、将黄油加入麻薯中，搅拌均匀，放凉备用。
豆乳奶油：
1、将奶油奶酪放置室温，大致软化后加入细砂糖，低速打发至混合均匀。2、加入黄豆粉和1/3的淡奶油，手动搅拌均匀后低速打发至有纹路出现，将剩余的奶油分2次加入，打发至8分的程度。
油腐竹烧牛腩
油豆腐烧牛腩。
用料：
400克牛腩
30克生姜
30克大蒜
100克油豆腐
50克辣椒
20克料酒
5克老抽
30克生抽
20克耗油
适量盐
做法：
牛腩入锅焯水捞出清洗干净。
锅内炒香大蒜生姜。
加入老抽生抽料酒蚝油。
加开水小火煮90分钟。
倒入油豆腐小火再煮20分钟。
出锅加入辣椒盐。
腊肉末末豌豆
年关，家家户户总少不了腊肉。以前每每这时，一家人团聚外婆家，满桌饭菜。可之后总是剩下好多腊肉。睡前想到这突然迸发了灵感。第二天便行动起来，买了应季的豌豆，做了这样一盘腊肉末末豌豆，豌豆混合着腊肉的香味，豆制品与肉一起，补充蛋白质。


哈哈，重要的是消灭剩腊肉！(^_-)
给我一盘，我能干掉三碗饭的节奏(>﹏<)
用料：
随意，看家里剩余情况腊肉
新鲜豌豆
一个青尖椒
适量玉米油，可换其他
做法：
首先将洗净的豌豆在沸水中中火煮10分钟。沥干水备用。（这样做是为了减少待会炒的时间）。
剩腊肉切肉末、青尖椒切末备用。
热锅，把玉米油加至七分热时，依次加入切碎的青尖椒末、腊肉碎末、沥水豌豆。翻炒至豌豆稍由绿变白，关火闷三分钟即可。
黑糖岩浆巧克力蛋糕
用料：
110克调温黑巧克力
60克无盐奶油
45克低筋面粉
1大t可可粉
80克黑糖
3个全蛋
1大t牛奶
1大t朗姆酒
做法：
低筋面粉和可可粉混合、过筛备用
在布丁模里抹上薄薄一层无盐奶油（分外量）
将黑巧克力切碎，和无盐奶油一起放在盆中，以隔水加热的方式融化
加入黑糖，充分混合搅拌，搅拌至呈现柔滑的状态后，即停止隔水加热
分次加入全蛋（逐个），搅拌均匀
再依次加入牛奶、朗姆酒搅拌均匀
加入1已过筛的粉，搅拌均匀
倒入模具中约八分满。放入冰箱冷冻1小时左右。取出后，再放入预热的烤箱，以200℃烘烤12分钟。烤完后，趁热脱模，趁热享用
Gennaro Contaldo的意式炖羊肉
原方来自于Gennaro Contaldo: Italian Lamb Stew 
蔬菜多多的炖羊肉~
用料：
一斤羊肉
适量胡萝卜
4-5块鳀鱼(anvhovy)
适量土豆
200ml白葡萄酒
适量冷冻豌豆
适量番茄
一个洋葱
适量百里香
做法：
材料准备好 土豆切大块 胡萝卜洋葱小块
锅中放入橄榄油 加入anchovy炒至融化
加入羊肉至表面焦黄变色
加入萝卜与洋葱翻炒 盐,胡椒，百里香适量
加入200ml左右白葡萄酒 这里用的是超市买的并不是很贵的
略改过羊肉即可 盖锅盖转小火炖40分钟
加入土豆以及番茄 加水适量 中小火炖煮40分钟至土豆羊肉软烂 汁水略收
大火收汁 不需要收干 带一些汤会比较好 最后加入冷冻豌豆略为翻炒即可
五仁月饼
成品月饼50g，10个
预存，今天试做
用料：
月饼皮
125克面粉
83克转化糖浆或蜂蜜
3克枧水（碱面：水=1：3）
38克花生油
五仁馅
120克花生仁，核桃仁，瓜子仁，南瓜子仁，黑白芝麻
10克蔓越莓干
70克熟糯米粉
30克白砂糖
17克熟花生油
3克白酒
82克凉白开
4克椒盐
刷蛋液
1个蛋黄
1勺蛋清
1勺水
做法：
无油无水容器内倒入转化糖浆，加入枧水拌匀。
加入花生油拌匀。
过筛后的面粉倒入一半，用刮刀翻拌拌匀，在倒入剩余面粉，充分拌匀。
包保鲜膜室温静置2-3小时。准备馅料。饼皮和馅料醒好后按克重分好，开始包月饼，包好的月饼放在玉米淀粉里滚一下，抚去多余淀粉（一定要抚干净，淀粉太多会影响烤好后的效果），模具里面撒淀粉、晃匀，再倒出多余淀粉（模具里一定不能有水），在烤盘上将饼胚压成型。
烤箱预热200度，将饼胚表面喷水，放入预热好的烤箱中层，上下火烤8分钟基本定型后，拿出刷蛋液（蛋清、蛋黄、水混合），只刷表面，用细毛刷薄薄一层，不要在花纹的缝隙里积存蛋液。
刷好后将烤盘调转方向，放回烤箱，继续烤10-15分钟左右，期间注意观察上色情况，及时覆盖锡纸。
烤好后晾凉，室温密封保存回油2-3天后即可食用。
糯米粉小火翻炒，微微发黄，没有生粉味，放凉待用。
将所有果仁烤熟，果仁、果干切小块待用。
将熟花生油、高度白酒、白砂糖、椒盐放在一起，用蛋抽搅拌三四分钟乳化，防止馅料反油。
将乳化的汁倒入果仁中，搅拌均匀。将凉白开和熟糯米粉混合成糯米粉团，然后将糯米粉团像和面一样与果仁混合。
混匀后覆盖保鲜膜，静置半小时以后，如果馅料不渗油、分离就可以了。（白酒延长保质期，一般五仁月饼可保质15天左右，不能放冰箱回油，糯米放冰箱变硬）

烤果仁：
果仁烘焙熟核桃仁：烤箱上下160度，七八分钟左右。
花生仁：烤箱上下160度，15分钟左右。南瓜仁：烤箱上下140度，10分钟左右。松子：烤箱上下140度，10分钟左右。
葡萄干：用凉白开洗至少两遍，控干水分用
超火的盒子蛋糕，做法竟这么简单！
外面大卖的盒子蛋糕，在家自己也可以做，想吃什么就做搭配什么

如果你想
1：咨询老师问题
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方
用料：
6个鸡蛋
75g牛奶
60g玉米油
100g低筋面粉
100g白砂糖
适量淡奶油
适量水果
做法：
先将6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，将混合好的玉米油和牛奶倒入蛋黄中，搅打均匀，筛入低筋面粉，画Z字搅拌至无颗粒感
接着，我们来打发蛋白，白砂糖分3次加入，蛋白打至光滑细腻，并且有明显的纹路，提起有小尖角
蛋白分两次加入蛋黄糊里，翻拌的手法混合均匀，在平铺在烤盘上，进行摔膜，震出大气泡
放进预热好的烤箱，上下火180度，时间设置20分钟，烤好后取出放凉
放凉后，刻出模具大小的蛋糕胚，然后将打好的奶油放进裱花袋中
最后将所有的食材组装在一起就可以了
菠菜培根咸粥
感冒想吃清淡口味的养胃粥，推荐一款菠菜培根粥。
用料：
1-2棵菠菜
4片培根
1跟腐竹
0.5克海带
少许盐
少许白胡椒
杯米
食用油
做法：
腐竹，海带隔夜泡发。洗净，切断备用。
培根切块或者切条。锅中加入少许油，（油不需要很多，因为培根本身也会出油），培根煸炒至焦嫩（可根据个人口味，喜欢吃焦些的可以多煎一会儿）。
锅中加海带，腐竹和米，加2-3倍米在锅中高度的水，盖锅盖焖煮。我用的铁锅，需要30-40分钟。家中有电饭锅，可以此时放入电饭锅煮粥。
在米熟后，放入青菜，再焖煮10分钟。
最后，根据个人口味放入香油，胡椒，盐（尽量少，因为培根本身是腌制的，有咸味）。
外脆里嫩的空气炸鸡腿
炸鸡腿人人都爱，而空气炸鸡腿无油更健康，外脆里嫩，口感特别棒。
用料：
4个鸡腿
适量酱油
适量黄豆酱
适量面包糠
适量玉米淀粉
一个鸡蛋
做法：
鸡腿洗净，用牙签在上面随意的戳小洞（可以让鸡腿腌制的时候更入味）
倒入适量的酱油和黄豆酱，用手多按摩几下鸡腿，使鸡腿吸收一下酱料，盖保鲜膜腌制2个小时，时间充足的话放冰箱冷藏腌制过夜会更入味。
腌制好的鸡腿，裹上一层薄薄的玉米淀粉，
再沾满鸡蛋液
再滚上一层面包糠
依次做好四个鸡腿
放入预热好的空气炸烤箱下层，空炸功能200℃烘烤13分钟后取出翻面，再放入烤箱烘烤10-13分钟。
外皮酥脆
里头鲜嫩
茄子汆面
用料：
一个茄子
半斤猪肉
一头蒜
四个西红柿
一把香菜
小半碗酱油
两汤匙耗油
两汤匙糖
小半碗炸酱（做法在菜谱中）
两个八角
适量葱
适量姜
一茶匙白胡椒粉
一汤匙淀粉
做法：
茄子切一厘米见方薄片，蒜、香菜、姜、葱切末，猪肉切片，西红柿切小粒备用。
锅中放油，凉油放入一个八角，油热放茄子，中火煸炒、挤压，炒出茄子多余水分，待茄子变软，发黄，盛出备用。
猪肉加一汤匙酱油，一茶匙白胡椒粉，一汤匙淀粉抓匀备用。
锅中放油，油热放入八角、葱、姜、蒜（两瓣切末），放入肉，炒至变色，烹入料酒，略炒，烹入酱油，加糖，翻炒。加入西红柿、耗油、炸酱翻炒，小火炖15分钟（中途翻炒，避免糊锅）。最后加入蒜末，香菜，关火出锅。
黑糖珍珠奶茶
我是住在澳门滴小可爱，在澳门我觉得黑糖珍珠都卖得挺贵的，月光族表示喝不起。所以就自己做一杯好了，味道很不错，虽然比不上外面卖的，但还是很好喝滴吖
用料：
适量就可以了黑糖
适量牛奶（我用的是炼奶）
适量水
按分量给生珍珠
按分量给红茶茶包
1一个可爱的杯子
做法：
加入一些水，珍珠，小火煮10分钟左右
煮好以后，倒掉锅中的水，盛出来，用凉白开过一下备用
加入一些水，把黑糖放进去，煮至有泡泡的时候就可以停火了
把黑糖水倒入用冷白开过好的珍珠，再泡一会，那么珍珠我们就做好了。可以开始做奶茶了。
这个是奶茶需要的东西
用开水泡开茶包
加入炼奶，再搅拌好
我还用剩下的黑糖水煮成了黑糖糖浆
哈，我的好看得杯子吖。
把糖浆倒进去，360度把杯子反转一下，让杯子的里面都有黑糖糖浆。
加入可爱的珍珠哇
最后把奶茶倒进去，大功告成。😊😊

                               谢谢观看
家庭版扣肉
由于非常时期要尽量宅在家里，没有出门买熟食，立春吃春饼又不想只卷素菜，只能把家里储存的五花肉拿出来撑门面了。想来想去红烧肉块状的不好卷，只想到了蒸扣肉是片状的最容易卷进饼里哈哈。
用料：
300g（两人份）五花肉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量葱
适量姜
适量八角
适量料酒
做法：
带皮五花肉冷水下锅，放姜、葱、八角煮35分钟。用筷子可以扎透为止。
煮好的肉块捞出在肉皮上抹一层老抽，再抹一层盐，盐可以防止油煎时候炸油。
肉煮好后肉汤留下备用，另起锅倒入少量的食用油，大厨都是直接用大量油炸煮好的肉块，我们家庭做法就不用那么多的油了，一小层油就可以。
把肉皮和肉块的各面煎到金黄,肉皮一面要多煎一会。
肉皮要煎至起泡。这个样子如图。
煎好的肉块，肉皮朝下泡在煮肉的原汤里泡十分钟，这样可以让肉皮起泡更明显，蒸熟更有卖相。
肉皮泡好之后用厨房纸吸干水分，切片（如果刀工好切薄一点更容易熟），倒入适量的生抽、老抽、糖、盐用手抓匀，腌10分钟。
冻豆腐也切片备用，扣肉间用冻豆腐隔开这个做法从我爸爸哪里学来的，他一直这么做，蒸的过程中冻豆腐充分吸取了五花肉的油脂，五花肉不油腻了，冻豆腐充满了肉香味，这真是个完美的搭配。
接下来就是把肉片和冻豆腐摆碗了，准备一个能装下这些食材的碗，先横向放两片五花肉，肉皮向下贴在两侧。
再把其他的肉片竖着一片肉（肉皮向下）一片冻豆腐码在碗里，剩余的冻豆腐塞在缝隙里。
倒入腌肉剩余的汤汁。
大火上锅蒸30分钟，再小火蒸60分钟，所以蒸锅内要多放些水。
蒸好了之后，把碗从锅中取出，用盘子扣在碗上，带隔热手套，迅速倒扣过来，使碗在上盘子在下，然后把碗拿掉（如果蒸完汤汁太多可以在扣之前先倒出来一些，以免烫到自己）
倒扣在盘子里之后，可以些青菜装饰，我用了小油菜。在扣肉时候倒出的蒸肉汤可以再倒回盘子里来。
胡椒.黑虎虾
儿子不喜欢吃虾，每次都是数着论只吃，只能想着法子做
用料：
12只虾
做法：
黑虎虾一斤
洗干净吸干水分
剪掉胡须，从里面剪开
多点油煎一下，比炸的油少，比煎的油多
用油炒香蒜泥，姜片，倒入虾，倒入调料(生抽，糖，白胡椒，手磨黑胡椒，料酒)炒入味，再撒手磨黑胡椒
黄豆海带烧排骨
用料：
泡发海带
适量黄豆
300克排骨
两瓣蒜
生抽
盐
适量糖
做法：
泡发海带洗净切成条状备用
泡发黄豆洗净备用（提前一晚泡）
排骨切成小块，开水焯烫后备用
蒜切片，炒锅注少许油，下蒜片炒香后，放入排骨和黄豆略炒，倒入生抽和少许糖炒一会儿，最后放入海带，加适量水，调入盐，大火烧开，转中火焖至排骨酥烂，收浓汤汁即可
夏尔香草燕麦面包
菜谱来自《创意欧风面包》
麦香与香草的融合。
颜值也还不错哦。
用料：
250g#面团成分
250g法国面包粉
25g细砂糖
2.5g盐
2.5g酵母
6g香草粉（没有可以用奶粉）
150ml水（酌情增减)
8g黄油
10g燕麦
#香草奶油馅
25g黄油
12g糖
25g鸡蛋
32g低筋面粉
几滴香草精
做法：
将除黄油外的面团材料混合，揉至光滑，加入黄油，揉至延展阶段。放入容器，盖上保鲜膜发酵40分钟左右，知道手指按下去，面团没有回缩。
将面团分割成四等分，大概120g左右每个，盖上湿布中间醒发15分钟左右。
整形：将面团擀开成椭圆形，从上到下收紧成橄榄球状。然后将面团搓长，最后收成牛角状。在湿度为38%的环境下发酵20-30分钟左右。烤箱预热200℃。
在发酵过程中，可以制作香草奶油馅：25g黄油软化后，加入糖搅拌均匀，分两次加入蛋液搅拌均匀，筛入面粉，滴几滴香草精，混合均匀。
将发酵好的每个面团割四刀，挤上香草奶油馅。上火190℃，下火170℃（或者180℃）。烤15分钟左右即可。
出炉后放到晾网上放凉。
黑钻吐司
种草好久的黑钻吐司，试了好多次终于成功了，只要按照配方制作你也能做出美味的黑钻吐司
用料：
吐司部分
130克面包粉
90g液体
23克白砂糖
20克奶粉
2克酵母
1克盐
10克黄油
可可海绵蛋糕
3个鸡蛋
40克低筋面粉
70克白砂糖
25克牛奶
25克油
20克可可粉
做法：
吐司部分的原料除了盐和黄油放入面包机（厨师机）看不见干粉的时候加入盐，盐吸收后加入黄油，揉出手套膜，进行一发。也可以用70%中种法制作吐司
一发后整形成长条形放入吐司盒进行二发，吐司盒底放入油纸或者烘培纸，四周刷油
用分蛋法制作可可海绵蛋糕部分：蛋白内加入少量柠檬汁和1g盐用电动打蛋器进行打发，分3次加入白砂糖，打发到接近干性发泡，加入蛋黄开动打蛋器搅拌，然后加入乳化好的油和牛奶，继续搅打几圈，混匀
低筋面粉和可可粉过筛加入面糊中，混匀成可可蛋糕糊
将可可蛋糕糊倒入发酵好的吐司面团上，震出大气泡入烤箱，150度烤40分钟，15分钟左右用到在表面切一个口，根据上色情况30分钟左右加盖锡纸
出锅脱模
切成片就可以享用了
玛格丽特饼干
用料：
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
1个熟蛋黄
做法：
打发黄油
筛入低筋面粉50克 玉米淀粉50克 糖粉30克 
筛入一个熟蛋黄 拌匀所有材料
揉成小球
揉成圆球球 ，大拇指轻轻按扁，入烤箱 上下火170度 20分钟，搞定啦！！！十分美味！！
冬日首选暖身汤
这么冷的天，要不要来一碗暖呼呼的莲藕玉米排骨汤呢～ (❁´ω`❁)
用料：
一根玉米
一斤排骨
两节藕
一根胡萝卜
两勺料酒
五六片生姜
葱
适量盐
做法：
将胡萝卜、玉米和莲藕切块备用
切好的排骨冷水下锅，加入料酒、葱、姜片，水开后盛出沥干，起锅烧油放入葱和姜炒香后倒入排骨翻炒，大约两三分钟后再倒入准备好的蔬菜继续翻炒。
炒的差不多后加温水没过食材，最后将所有食材倒入高压锅中，刚开始火候稍大一点，等到气阀喷气，再调到中小火进行炖煮，这个时候开始计时，30-40分钟就可以出锅啦～出锅后按照个人口味加盐

真的超级好喝！不需要太复杂的调料，保持了食材的原汁原味，香气扑鼻，排骨炖的软嫩，一口下去都是幸福的味道哇～
暖身还暖胃，冬日最佳选择哟！（｡･ω･｡)
绝味盐水鸡爪
我在下厨房里蹲了好几年，照着别人的菜谱做过好多菜，从来没有想过自己创菜谱，后来听朋友说吃盐水鸡爪吃上瘾了，所以觉得百忙中也值得抽时间创建菜谱与大家分享。鸡爪有好多种做法，要保持鸡爪原来的香味和清爽就非盐水鸡爪莫属了，最主要是吃不腻，越吃越想吃，做盐水鸡爪既简单易做，又不繁琐，吃鸡爪的最高境界就是既要吃鸡爪的肉肉，更要把鸡爪的骨头咬碎，可以毫不夸张的说：真是香到骨子里哦。
用料：
750克鸡爪
6个米辣椒（指天椒）
3片姜片
4茶匙食盐
一茶匙醋
适量花椒
做法：
把鸡爪剔除指甲洗干净后剁件，大概一只鸡爪剁成三件。

将剁好的鸡爪和凉水一起下锅大火烧开，水开后放醋和姜片，然后改文火11分钟关火立刻捞出并过一下水。
鸡爪用深盘子装起放凉水进行漂水，大概漂5～10分钟。（我是放自来水进行漂水的）
利用漂水的时间把米椒剁碎，放在准备用来泡鸡爪的盘子里用食盐腌一下。
花椒用文火炒出香味。
放入凉开水和炒香的花椒并搅拌均匀。（水大概是盘子的一半左右）
把漂完水的鸡爪捞起再用凉开水冲洗一遍。（如果用自来水漂水）
把沥干水份的鸡爪放人盘里，水刚好浸过鸡爪表面，放冰箱冷藏4个小时后可以开吃了。
古方糖醋里脊（无番茄酱版！）
用料：
看着来里脊肉
一点淀粉
一点面粉
好多糖醋
一点点料酒
一点点葱姜花椒
一点点味达美
最好放一些鸡蛋
做法：
肉切成如上条状。
切很多条，然后一点点盐一点点味达美。姜葱花椒少许。腌制。
淀粉面粉按一比二的比例（最好打颗蛋进去这样可以增加炸制好的里脊的柔软度）均匀裹在腌渍好的里脊中。
里脊要炸两遍，这样复炸好的里脊才可以酥酥脆脆。
肉炸好后将油倒出，然后将锅内残留的油烧热。倒入一勺醋，紧接着在加糖。倒入一定的水淀粉。之后将肉不停的翻滚翻滚翻滚。这样一盘不加番茄酱的糖醋里脊就做好啦！
狗狗生日蛋糕
乐乐一岁了，用心爱❤️
用料：
两大块鸡胸肉
3个土豆
2根胡萝卜
适量面粉
3个鸡蛋
适量南瓜
一个紫薯
适量麦片
适量玉米面粉
做法：
隔水蒸
鸡胸肉绞肉机搅碎
8寸4寸蛋糕模具水开后蒸25分钟
土豆搅成泥状
磨平蛋糕
加装饰物
泡泡泥捏的乐乐
一岁了
彩椒蟹味菇炒鸡胸肉
其实是昨晚在家吃火锅料备多了蟹味菇实在吃不下，今天要想法子消化掉😂
用料：
1块鸡胸肉
100克蟹味菇
3根红尖椒
3根绿尖椒
半个洋葱
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，用盐、酱油、料酒、淀粉腌半小时以上，蟹味菇洗净，洋葱切条，红绿尖椒切丁。
多放点油烧热，倒入鸡丁滑到变色立马倒出。
另起一锅，爆香洋葱后依次倒入蟹味菇、青红椒翻炒。
倒入滑好的鸡丁，加入少许盐、蚝油和黑胡椒粉。
出锅！
美味厚苔烧
用料：
个鸡蛋
克盐
克牛奶
葱
午餐肉
油
做法：
😍😍
😍😍
😍
白菜虾米早餐饼
与其在外买各种不知道用了什么原料的煎饼，还不如在家里做个健康可口的早餐饼慰劳自己
用料：
2只鸡蛋
一把虾米
半根胡萝卜
50g包菜
100g面粉
做法：
胡萝卜煮熟（不煮很难变软），然后与包菜一起切成小丁。
将胡萝卜、包菜丁与虾米一起用热水浸泡，以便去掉包菜的苦味，并且使白菜柔软，清洗虾米（虾米看着白嫩，平时还是过水捞出比较保险点）
用温水溶化适量盐，然后倒入面粉中，搅拌均匀，水不要太多。面粉溶解均匀后将胡萝卜白菜虾米以及鸡蛋打入面粉糊中，继续搅拌均匀，可根据稀稠程度再加水或者面粉调节
平底锅大火热锅，放入两勺油，油不能放太多才健康，但是油会往边上泡，所以热油时注意摇晃平底锅，使油尽量摊开；油热至7、8分熟，转微火，拿小木铲放准备好的面糊，并注意摊平，不要太厚。 
早餐饼两面煎至金黄后可出锅。
海参小米粥
用料：
适量海参
适量小米
适量枸杞
适量水
做法：
海参泡发好、煮熟、小米洗干净、加入水、枸杞、海参、放入炖锅、炖1个半小时、加入盐、味精、就OK啦
芋儿烧鸡
用料：
500g公鸡
400g芋儿
小一把干辣椒
一小撮花椒
5瓣蒜
5片姜
3颗冰糖
3勺红油豆瓣
做法：
鸡切块然后用料酒腌10分钟
锅热放一小碗油，5成热放花椒，干辣椒，辣椒变色放入姜蒜，炒香！放入红油豆瓣酱，冰糖炒散！再倒入腌好的鸡肉！翻炒2分钟，铲入高压锅！
芋儿切成滚刀块，放入冷水中煮开，捞起倒在高压锅里，盖在鸡肉上面，再加入开水没过芋儿即可！压20分钟！
山楂水羊羹
用料：
109克山楂糕
100克豆沙
300克凉开水
4克琼脂
一小盆(冷却用)冰水
做法：
冷开水分成两份，140克拿来和着山楂糕和豆沙一起放搅拌机里打成山楂豆沙泥
另160克拿来泡琼脂
琼脂泡至软化透明后连冷水一起倒入锅中，小火煮化
倒入山楂豆沙泥
小火继续煮至完全融化
容器内铺保鲜膜，坐于冰水中
倒入山楂水羊羹，冰箱冷藏一夜食用
龙虾片
上好佳龙虾片
用料：
适量上好佳龙虾片
适量油
做法：
油烧热不能冒烟，将龙虾片放入锅内几秒钟就可以捞出。
完成
双皮奶
用料：
克牛奶
个蛋清
克细砂糖
柠檬汁
奶粉
做法：
准备材料。将牛奶煮开冒泡立刻关火。放凉待用。取出蛋清滴几滴柠檬汁（没有的话我可用白醋）主要是去腥，将牛奶和蛋清混合均匀。盖上保鲜膜，扎几个小孔上锅蒸15分钟。
当上水果或者坚果就可以啦。口感很棒。
奶香榨菜牛肉火山土豆泥
土豆怎么做都好吃。
加了涪陵榨菜，小米辣，洋葱，微辣提高食欲。
加了牛奶，奶香味十足，又平衡口感。
用料：
2个土豆
1/3个洋葱
半包涪陵榨菜
3个小红椒
一点点（配色）青椒
100克牛肉
适量黑胡椒粉
适量盐
饭碗半碗水
1勺淀粉
适量（可不加）花生碎
适量（可不加）白芝麻
做法：
两个土豆蒸熟捣碎。
牛奶，黑胡椒粉，芝麻（可不加），适量盐
备料，全部切碎。
适量油，炒熟，加芝麻花生碎，纯粹是为了口感香。半碗水，加一勺淀粉。
必须要用勺子舀着吃！
简单版番薯饼
用料：
2斤蕃薯
适量糯米粉
适量白糖
适量油
做法：
把番薯去皮，切成块状
蒸20分钟左右，熟了就可以了，蒸熟取出来，把盘里面的水，倒出来
蒸出来，马上倒入适量的糖
糖和番薯马上搅拌成糊状，可以试试够不够甜，不够甜才加点糖
这时候加上糯米粉慢慢揉成面团，先不要放太多糯米粉，边揉边加糯米粉的时候，就把没搅拌碎的番薯抓烂
边揉边加糯米粉就不要太多糯米粉，就像就多番禺香一点
揉成面团后，慢慢一个个揉成小个子大，自己喜欢的大小而定，边揉边炸
小火慢慢把油烧到50度到60度左右就可以放进去炸
小火慢慢炸就不会蕉掉，不能大火炸
边揉边小火慢慢炸，炸成金黄色捞出来
这个做法可以慢慢煎，或者微波烤，烤箱烤也可以，自己喜欢
好吃😋
芝士焗彩椒鸡丁(减脂餐)
晚上不知道吃啥了，冰箱里的备餐创造了一个快手菜
用料：
2只鸡腿
1个彩椒
适量芝士
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
做法：
鸡腿去皮提前用料酒、蚝油、生抽、番茄酱腌制30分钟以上，备餐可提前一天冰箱过夜腌制
烤箱上下180度预热。彩椒对半切，挖去内部籽和瓤，这里为了颜色好看，红色和黄色各用了一半
鸡腿切丁放入彩椒，彩椒外部喷少许植物油
锡纸喷少许植物油，放入彩椒碗，烤25分钟。25分钟后，放马苏里拉奶酪，或按个人喜好刨入其他芝士，再烤五分钟
出锅的鸡腿丁有出汁，黄色碗很干是因为我挖内部的时候破了个口，烤的时候汁水都流出来了。彩椒皮和肉已经分离，喜欢绵软点口感的还可以加长烤制时间。吃完鸡腿丁，彩椒肉可以用点酱油或其他小酱蘸着吃
加香蕉酸奶燕麦碗，方便省事，当早餐也不错，如果起得来的话
杂果宾治
用料：
1只苹果
1只雪梨
适量柠檬
250mlRiO预调酒
250ml雪碧
250ml石榴汁
250ml汤力水
做法：
准备好材料，苹果雪梨切粒。
水果加入雪碧，酒，石榴汁，汤力水，柠檬汁小小。
圣女果的霸气侧漏
用料：
数个圣女果
6颗食用装饰眼睛
少许巧克力酱
做法：
圣女果选大的做身体 小的做蟹钳
一分为二 原来我的拍照技术 一个人连做再拍挺忙乎人
看盘子大小 分布把大的圣女果摆开
小半的45度切两刀 蟹钳搞定
小长方形是腿和眼睛的部分
装饰上👀
可爱的圣女果完美变身
霸气侧漏的小螃蟹 把你吃掉
粉丝蒸白菜
喜欢吃粉丝蒸扇贝吗？喜欢！那你肯定对我的粉丝蒸白菜爱不释手了！
用料：
适量（我选的是比较靠心一些的）白菜
适量勺生抽
适量（我喜欢多点好吃）蒜🧄
适量粉丝
适量油
一点儿糖
适量枸杞
做法：
一白菜🥬切可自己喜欢的大小，打散，入蒸盘中蒸二十分钟。粉丝泡发备用
二切蒜蓉🧄（我喜欢多点），热油锅入一半的蒜蓉炸至微黄色再入吊一半的蒜蓉🧄，加适量鲜抽，一点点🤏糖调味！喜欢辣的可以加点辣椒酱以剁辣椒为好！
三泡好的粉丝放到白菜上，再把酱油蒜蓉均允在浇在粉丝上，放枸杞，再蒸十分钟左右即可享受美味！🍲🍲🍲
嘉兴蛋黄肉粽
用料：粽叶，糯米，五花肉，蛋黄，葱
佐料：老抽、生抽、盐、糖、鸡精
用料：
同上
做法：
糯米淘净，然后用清水浸泡2个小时左右 备用
泡好之后，沥干。用老抽，生抽，盐，糖适量调味（根据个人的口味）。放置2个小时左右入味 ，否则粽子会太淡   备用。
五花肉同上一步。葱可以放也可以不放，根据个人口味。放置2-3小时入味。  备用
粽叶清水洗净，放入锅内煮约十分钟取出，再放入冷水浸泡，沥干备用。
咸蛋黄直接买现成的。
包法可以找百度哈。

煮法：旺火煮开再转中火煮大概2小时，再焖一个小时左右，即可食用。
入口即化的德国酥饼 melt in mouth german cookies
简单好吃的酥饼,入口即化

请看小贴士

统一回复：关于 “没有XX能不能用XX代替”的问题：我没试过替代材料所以不知道成品会如何，如果自行换了材料和配比，味道不好请别责怪食谱。
用料：
125克黄油(有盐无盐都可)
40克糖粉(icing sugar)
125 克生粉/马铃薯淀粉/太白粉( potato starch)
80克低筋面粉
喜欢奶香味，可以额外加入15克奶粉20/4/2020 更新：
做法：
烤箱预热150度。
黄油室温软化。
黄油加糖粉打发至发白膨胀，可以用手打打蛋器或者电动。如果做小分量就用手打打蛋器。
发白状态
低粉和马铃薯淀粉 混合后 过筛，加入黄油里用刮刀拌成团

**切勿过度揉面团,这样会导致饼干口感不好，只需形成无干粉的面团即可
拌成这样的面团就可以了。如果觉得很黏手不好操作，盖上保鲜膜放入冰箱半个小时后再取出继续下一步。

将面团分成小块,搓圆并压扁,用沾了面粉的叉子压出纹路
150度中层,15-20分钟。
时间和温度可依自家烤箱调整。
**特别注意这个酥饼不需要烤至焦黄色,出来的成品应该是淡淡的黄色,所以烘烤时要多注意以免烤焦，怕烤焦可以加盖锡纸
【延申做法】
加点红色素，可以做成自己喜欢的造型！
灰色色素做的猫咪。表情使用竹炭粉加水勾勒的。
面团很好操作，可以捏成各种形态，这里我做了玉蜀黍的样子。
做造型的朋友看这里：如果操作时间过长，导致做好未烤的饼干感觉有点软榻，为了防止烘烤时饼干塌陷，可以冷冻15分钟后，直接放入预热烤箱烘烤。时间温度不变。
越吃越上瘾的香辣牛蛙
这道菜的要诀就是快快快！！！否则时间长了会变老……整个过程大约控制在3～5分钟，如果中间不喜欢带汤水，可以适量减少炖煮的水量。
用料：
4只牛蛙
15克料酒
20克生抽
5克黄糖
50～80粒花椒
5克老抽
15克郫县豆瓣
4支小米辣
4个干辣椒
3克盐
2克玉米淀粉
50ml油
1/4个洋葱
4根芹菜
5根小葱
5根香菜
3片姜
250ml水
做法：
准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。
准备调味料：花椒，青花椒，干辣椒，小米辣
倒入50毫升油，开中大火烧热
放入花椒、小米辣、干辣椒炒香
倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟
放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀
接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒
放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮
继续大火，加入适量香葱
汤汁浓稠，加入香菜准备起锅
盛盘出锅。
柚子皮囊辣椒酱
又到了中秋柚子成熟季节， 平时吃的柚子皮基本都丢掉吧？
有一次，跟朋友聊天时，发现柚子皮还能拌辣椒吃。而且非常下饭，还不需要油。
用料：
5-10个（不是一瓣）大蒜
10-20个（根据自己口味加辣）红辣椒
一勺盐
做法：
柚子削皮，加热水煮热。用筷子插下去软了就行。大概煮20分钟左右。放凉。
把柚子皮囊里的水挤出来，尽量挤干点
红辣椒剁碎，大蒜剁碎，柚子皮囊剁碎。（有搅拌机的可以用搅拌机）
全部放在一个容器里，加盐，搅拌均匀。
完成了，装在瓶子里，想吃随时吃。
味道是很浓的柚子皮味，有点苦。有点辣。
不确定自己喜不喜欢吃的，可以做半个柚子皮囊，材料减半。
蜜桃柠檬星空饮
高颜值，操作简单易上手，口味层次丰富，爽口，夏季自饮，宴客让人眼前一亮，目光焦点饮品
用料：
1/4个油桃
1勺蜜桃酱
1片柠檬
半杯雪碧
半杯桃味苏打
3朵兰豆花
1/3杯热水
适量冰块
做法：
兰豆花泡热水，静置放凉
杯底加入蜜桃酱，夏天家里多少会熬一些桃酱，用来做饮品快手好味，没有的可以不加。

依次加入油桃丁，柠檬片。如果你没有蜜桃酱，也可用柠檬蜜代替。
倒入雪碧，桃味苏打，柠檬饮料/柠檬蜜约2/3杯满，柠檬片浮起，最后倒入兰豆花水，柠檬片即与兰豆花发生反应，也可起隔离分层作用。
最后加入适量冰块   蜜桃星空饮完成
蔓越莓曲奇
用料：
230/115/46克低筋面粉
110/55/22克糖粉
70/35/14克蔓越莓干(切碎)
30/15/6克全蛋液
150/75/30克黄油
做法：
室温软化黄油(用手指一戳一个坑)后，加入糖粉压拌均匀，不需要打发

鸡蛋全液分两次加入，用打蛋器轻轻打匀，不要打发
倒入蔓越莓干
倒入过筛后的低筋面粉，压拌均匀。也可用手捏至没有面粉。
将面团整形成宽4㎝高4㎝的长方形，用油纸包好，放入冰箱冷冻一小时
冻好的面团用用刀切成厚
7㎝的片
上下火160℃预热烤箱，烤盘内垫油纸，间隔一定距离将切好的面片放入烤盘，烘烤20~22分钟
清蒸舟山带鱼
8月舟山带鱼季，好友钓获相赠，清蒸
用料：
N条带鱼
适量生抽
10g花椒
多切些除腥葱丝
与葱丝同等量香菜段
尽量用没味道的豆油食用油
做法：
和一般清蒸鱼做法一样，收拾-上屉蒸-切葱丝香菜-烹花椒油往上一浇

舟山带鱼味道极其imba，传说中可以清蒸的带鱼。个人建议不要像传统清蒸鱼那样（上一步）把鱼泡在汤里。舟山带鱼白着蒸完想蘸料就蘸料即可，鱼肉本身的味道很imba，泡在酱油里会被掩盖

我本来不喜欢吃带鱼的，但第一次吃舟山带鱼就吃出来不一般了。味道语言和图片很难描述，吃了才知道