xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的熔岩培根芝士面包
继上次墨西哥面包之后又一款让我惊艳的面包绝对是它~熔岩培根芝士面包，超松软的面包体搭配浓浓的芝士咸香的培根，真的一口就能让你停不下来。
用料：
250克高筋面粉
30克黄油
30克鸡蛋液
30克糖
2克盐
10克奶粉
130克纯牛奶
3克耐高糖酵母
120克马苏里拉芝士碎
3片培根
适量沙拉酱
做法：
1️⃣把除黄油以外的所有食材放入揉面桶，揉出厚膜，然后放入黄油，揉出手套膜
2️⃣揉好的面团发酵至两倍大，然后拿出排气，分成8等份（约58克每份）
3️⃣搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟
4️⃣调馅料：马苏里拉芝士碎➕培根碎➕沙拉酱混合均匀
5️⃣醒发好的面团压扁包入馅料，捏紧收口，然后放入烤盘（收口朝下），放入烤箱38℃发酵35-40分钟
（如果烤箱没有发酵功能，可以在烤箱放一碗热水，烤箱不用开启，发酵至1.5倍大即可）
烤箱提前185℃预热5分钟，发酵好的面包筛一层薄薄的高筋面粉，用剪刀剪一个十字开口，放入预热好的烤箱上下火185℃烤15分钟左右即可
做了八个，三个人一下吃光了
低脂红薯馒头
健身是一辈子的事业。
用料：
个红薯
克水
克面粉
克酵母
做法：
红薯蒸熟捣成泥（我用的红薯是两个中等大小的），晾冷备用。
白面粉加入酵母用筷子搅拌成面絮状，然后用手揉搓成面团，还是保鲜膜进行发酵。
红薯泥冷却后加入面粉同样揉搓成面团。加入酵母进行发酵。
两个面团都发酵好后，擀成薄面皮，红薯面团和白面团按照喜好上下放两层，卷起来，切成小剂子，上锅大火蒸十五分钟。
辣又酸的辣白菜炒宽粉
烧烤店里遇见的一道菜，之后再没能戒掉了！😋
用料：
5瓣蒜
5片叶子辣白菜
3片姜
半根葱
7个红色朝天椒
3个绿色细长辣椒
2勺郫县豆瓣酱
2小块火锅底料
1把金针菇
1包火锅宽粉
做法：
宽粉拆散冲洗。
开水煮3分钟，再用凉水冲洗，保存一点水份放置待炒。
葱、姜、蒜末、豆瓣酱、火锅底料、辣椒段。
辣白菜来5片，我之前做的辣白菜所剩不多啦🤪。
洗1小把金针菇。
油5成热放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
放入葱姜蒜和辣椒，炒出香味。
依次放入辣白菜、金针菇、宽粉，翻炒1分钟放鸡精起锅。
开吃吧！
照烧鸡排饭
我老公超爱吃吉野家双拼（肥牛和鸡排），于是我便尝试自己在家做，毕竟量和成本都可以自己掌控…超级简单，老公一次就爱上，经常自觉性买回来鸡腿让我给他做…分享给大家
用料：
2只鸡腿
6朵西兰花
半根胡萝卜
5勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
2勺蜂蜜
适量盐
1勺黑胡椒粉
3-5片姜
一碗水
2碗米饭
做法：
准备两只大鸡腿，洗净去骨（也可以让卖肉老板帮忙去掉），用厨房纸吸干水分。
将去骨鸡腿带皮面用叉子或牙签扎眼，肉面用刀在表面划几刀，倒入料酒、姜片、盐、黑胡椒粉，两面翻一下确保都有两面都沾有腌料。腌制10分钟
碗里倒生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、一碗水，搅拌均匀。（我这是两只鸡腿的量，一个人吃减半即可）
西兰花、胡萝卜焯水备用。
平底锅刷一层油，将鸡腿带皮面朝下煎至金黄，翻面。
煎至两面金黄色，倒入照烧汁，上盖中小火炖10分钟翻面再炖10分钟即可。（一定要留有照烧汁）
翻面过程…最后切长条状即可啦，装盘。
碗中米饭上放入切好鸡排，西兰花和胡萝卜即可。在鸡排上淋上照烧汁（拌饭超级香）
咸蛋白 蒜蓉蒸丝瓜（微辣版）
为了解决掉多出来的咸蛋白  ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

这次赶时间，就没拍步骤图。权当自己回顾如何做这道菜。
用料：
1根丝瓜（大概1米长）
4个咸蛋白适量（小个鸭蛋）
约1小勺郫县豆瓣适量
1个红甜椒（小个）
4根晒干变红的尖椒
3头蒜末
适量味精
适量生抽
适量白糖
做法：
1. 锅入少许油，小火慢慢爆香蒜末，要不停翻炒以免焦糊
2. 蒜末开始转黄时，放入尖椒碎，继续慢炒至有辣香味
3. 放入豆瓣末，慢慢炒出红油和豆瓣香（如果油不够，放入豆瓣时，油有些炸，可以适量加点油）
4. 放入咸蛋白碎，煸炒一下后，放入适量的白砂糖＋味精（事先尝过蛋白的咸淡后决定白糖的量），翻炒均匀后加入红甜椒碎，翻炒均匀后加入适量生抽（目测约5克 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ）
5. 关火后把蒸料铺在丝瓜上，因家里还有豆腐圆，就顺便把豆腐圆一起放料蒸上
6. 上锅把水烧开后，把丝瓜放入锅中蒸上5分钟即可（我的丝瓜切得不厚，大概2-3厘米厚度）
7. 出锅撒上香葱，浇淋热油在葱花上，激出葱香（也可以省掉这步淋热油这步，我不喜欢生葱味，所以浇油，不浇油会更清淡一点。）
枇杷膏
枇杷膏润肺、止咳。酸酸甜甜，满满的果肉，每天喝上一杯觉得生活是如此美好😚

用途广泛，可以兑水喝，可以沾馒头面包吃，也可以煮甜品汤时代替糖使用……
用料：
10斤（剥皮前）枇杷
3.3斤黄冰糖
做法：
五星枇杷10斤，个大核小、肉多味甜。
枇杷剥皮、剥内膜后，与冰糖一起放锅里熬制（我们家爱吃果肉，所以没把果肉打碎，吃到果肉真的觉得好享受😋。如果亲们不爱吃果肉，可以将果肉打碎）。

前期熬制会出很多水，这个时候不用守着，该干嘛干嘛去，比如看看电视、给瓶子高温消毒什么的……
等到水分快干了，就要守着了，避免糊锅。


熬到图中的状态: 锅里没有了水分，果肉变透明状，果糖颜色变深，果糖冒大泡泡，这个时候就熬好了，关火。冷却下就可以装瓶了。
心狠嘴辣的爆浆香卤鸭舌
嫩嫩脆脆，QQ弹弹，香辣可口～
这样过瘾的“舌吻”确定不要来一发嘛！！？？
用料：
300克鸭舌
1段葱
3～4片姜
6瓣蒜
20粒花椒
30粒麻椒
6个干辣椒
3个小米椒
2～3克小茴香
4块（指甲盖大小）桂皮
2个八角
2～3片香叶
1块（指甲盖大小）三奈（干的沙姜）
20ml生抽
20ml老抽
30～40ml料酒
2克（可不加）盐
6小块冰糖
做法：
我是在某东买的品牌冷冻鸭舌，刚好300克一袋，大概二十八九个，这次买的这个鸭舌真的十分优秀，干净的不要不要的，个大肥美，我真的不是广告我发誓🌚，不过厂家如果看到可以联系我一下哈哈哈哈。
鸭舌泡水半小时去血腥气，期间换两次水。鸭舌冷水入锅，放两片姜，十几粒花椒，10ml料酒，开火，水滚后煮五分钟。这样焯过水的鸭舌基本上是一点腥气都没有的。如果有对气味特别特别敏感的小伙伴儿，可以在鸭舌中间划一刀，把里面的鸭油挤出来，这样就肯定什么腥味都没有了。

但是！鸭舌里面的鸭油是爆浆口感的来源，所以建议不要去掉🙃
焯好水的鸭舌捞出洗净，再次检查一下鸭舌，把上面薄膜、油什么的扯掉、去干净。
干干净净的鸭舌是木有白色薄膜的！
除了干辣椒、葱姜蒜、小米辣之外，其他的香料都放进茶包或者滤盒里，当然也可以不放，直接丢进锅里，但是煮好之后有可能会不小心吃到香料。
锅中加水，放入所有香料和葱姜蒜辣椒，倒入生抽、老抽、剩下的料酒、冰糖、盐（口味淡的就可以不放盐啦，生抽老抽挺咸的），大火煮开，煮个三五分钟，把香料的香味煮出来。
放入鸭舌，再次煮开后转小火，盖盖子卤煮半小时。
关火后，让鸭舌在卤汤里泡1～2个小时。
鸭舌捞出就可以吃啦，如果放入容器密封好冷藏个半天再吃，风味更佳哟！
我喜欢吃热的嘻嘻，一口一口爆浆，满嘴都是麻麻辣辣的香卤汁～
香喷喷的黑米糕
喜欢黑米糕，尝试了好几个版本，最终觉得木亭子的版本最好吃。有一个同事反馈口感还是有点粗糙，于是粉量上做了一点更改。又香又糯的黑米糕出锅啦
用料：
2个鸡蛋
60克黑米粉
40克糯米粉
20克粘米粉
40克白糖
10克玉米油
90克牛奶
做法：
将牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌至不见油沫星子。
把黑米粉糯米粉粘米粉混合过筛，筛入液体，用手动打蛋器搅拌不见干粉即可。我用的是三象糯米粉，可以用普通水糯米粉。
分离蛋白蛋黄，把蛋白磕入无油无水的打蛋盆，蛋黄磕入黑米糊。此时在蒸锅里倒入足够的水，开始烧
用手动打蛋器搅拌黑米糊，用之字形划拉成细腻的糊糊
在蛋白盆里滴几滴柠檬汁，一次性加入所有白糖，低速打发至硬性发泡
捞三分之一打发的蛋白到黑米糊，用手动打蛋器划拉搅拌均匀。
倒回蛋白盆，继续用手动打蛋器轻轻捞拌划拉均匀，最后用拌刀整理面糊
把面糊倒入六寸活底模。震一下，盖上保鲜膜，再扯一下膜，让膜宽一点，以防蛋糕长太高。为防水汽进入蛋糕表面，以致水滴滴落蛋糕表面造成坑坑洼洼，我又在保鲜膜上盖了个硅胶盖子，这样，就能把保鲜膜贴在模具上了。也可以盖上保鲜膜后，用绳子绑一圈，把保鲜膜固定住。
开水上锅，蒸35分钟，我怕不熟，蒸了45分钟。关火后焖5分钟。出锅后扯去保鲜膜，大力震一下模具，倒扣。稍微冷一点就可以脱模了。
冷后切块。我因为急着要去上班，热切了，切面不好看了。又香又糯的黑米糕可以吃啦！
南乳焖五花肉
用料：
1.5块南乳
3勺腐乳汁
适量料酒
数片姜
20克冰糖
少许葱花
1小勺耗油 
3小勺生抽
做法：
五花肉洗净切块，放入冷水里，加入两片姜和少许料酒，煮开3分钟，捞起来，用冷水泡至五花肉彻底变凉。
重复步骤一，使五花肉彻底去掉油腻和腥味。
锅里放少许油 放入五花肉煸出油脂，捞起五花肉，锅里放入冰糖炒融化变褐色，倒入五花肉炒上色。
倒入适量的水，水要没过五花肉，倒入捣碎的南乳、南乳汁、料酒、姜片。盖上锅盖焖煮半小时。
半小时后关火，让五花肉彻底放凉，再次开火炖煮，这时可以加些配料，例如芋头或马铃薯，一起继续焖煮半个小时。
最后大火收汁，装盘撒上葱花。
肉炒豆芽
用料：
一大盆豆芽
酱油
盐
猪肉切条
葱
蒜
做法：
倒油若干
油热后放肉翻炒均匀
肉丝翻炒均匀
放大葱，然后放豆芽
继续翻炒，全程大火
倒入酱油一大勺，大火煮熟，停留2-3分钟，撒盐和少许蒜末，翻炒均匀出锅
端盘
准备豆芽量
肉丝量
蒜末和大葱
芝麻核桃糖（椰子糖版）
尝试过用麦芽糖和白砂糖混合成糖浆的芝麻核桃糖的方子。。。前面几步都很成功，却总是在最后切片时失败。要么一切就碎，要么切不动。

        无意中在百度里看到用椰子糖做的芝麻糖，试过后很好切。于是就稍微改良一下，把这个我认为是好方子的椰子糖版芝麻核桃糖分享给有需要的厨友。

        只要有耐心，肯定会成功。
用料：
200g黑芝麻
200g核桃肉
180g椰子糖
1勺食用油
半小碗清水
做法：
备料
芝麻洗净炒熟至哔哩叭啦声。
核桃扳碎炒至出香味。
椰子糖、油、水倒入锅中小火熬至成糖浆，用筷子蘸起成拉丝。
把炒好的芝麻核桃倒入锅内拌匀，装入抹了油的乐扣盒，压紧实。
待到表面温热时倒出切片，成功。
黄油吐司
烘培小白成长记。
用料：
2个100克左右鸡蛋
55 -60克左右黄油
190克  牛奶
90糖
5盐
500白燕高筋面粉
6耐高糖安琪酵母
15橄榄油
做法：
鸡蛋2个，糖90，盐5，牛奶190放面包机最下面，放面粉500 面粉最上面放6克酵母。开面包机揉面20钟。
20分钟后面粉成团没颗粒就放入奶酪和黄油，继续油20分钟。
拿出面团涂上一点橄榄油把面团推开后，又又揉成团加油摔打面团，推开后又摔打3次都要涂橄榄油，拿一块看看出模了吗，出膜后就停止喇，揉好放盆里盖上保鲜膜发酵，没出膜再重复推开合起摔打。
夏天32℃左右天气放置一个钟就好，弄点面粉上面搓一个洞，不回缩就可以拿出用压面棍排气，分六分每块面团压五六次后，最后一次不能太用力压实，边边有小气泡就拍打一下灭了泡泡就行，被压扁了，这是卷起放入涂抹黄油的吐司盒，二次发酵。
二发盖上保险模，一个钟后，提前十分钟开烤箱180℃，55分钟，九分满后，喷喷水盖上盖子放入烤箱。
55分钟后，从烤箱拿出上色不深再烤吧。振动一下后再脱模。下次要用200℃再烤，这是算浅上色的。
宝宝也可以吃的超级无敌下饭菜--无辣椒版肉沫豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
100克肉沫
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1勺耗油
1大勺豆瓣酱
1勺淀粉
2根香葱
3片姜
少许鸡精
做法：
备好材料。左边白色碗里是淀粉水，右边深色碗里是料汁：1勺蚝油，1.5勺生抽，
5勺老抽，少许鸡精，一些清水。
热锅凉油，油热后放葱姜，煸出香味后放豆瓣酱。
倒入肉沫，煸变色之后到倒入之前调好的料汁。
加入一碗水。
倒入豆腐，盖上盖焖几分钟。
倒入淀粉水。
出锅前放入葱段做装饰。
出锅！
香辣鸡脚
口感:辣中带点甜，别有一番滋味，配上冰碑，更好吃
用料：
5只鸡脚
几片香叶(煮)
一小块桂皮
1根葱
2勺生抽
2片姜
少许孜然粉(烤)
少许辣椒粉
少许白胡椒粉
少许油
少许黑芝麻
少许白糖
做法：
用剪刀先把鸡脚的指甲剪掉，在清洗干净
锅里加入葱结，香叶，生姜，桂皮，生抽，水，大火煮开(加入水的量要盖过鸡脚为宜)
大火煮开后加入鸡脚转小火煮25分钟
25分钟后捞出鸡脚放在盘子里，沥干水份
把水份倒出来后再加入一点油，孜然粉，辣椒粉，白胡椒粉，黑芝麻和一点糖，用手抓均
然后放入铺了油纸的烤盘里
送入烤箱，200度18分钟
成品图
凉拌腐竹木耳
老公超喜欢吃的腐竹和木耳凉拌菜，酸辣可口，是我家常做的一道凉拌菜！
用料：
1小把腐竹
1小把木耳
1根黄瓜
1小碟花生米
2个小米椒
7-8瓣蒜
1-2根香菜
2勺生抽
2勺陈醋
1勺辣椒油
1勺熟芝麻
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1勺橄榄油
做法：
准备材料：腐竹木耳各一小把提前泡发好。
泡发好的腐竹木耳一起下锅焯水后捞出冲凉。
黄瓜拍扁切小块，小米椒香菜切小段，蒜切末。
把切好的菜混到一个盆里。
加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺油辣椒，1小勺盐及1小勺白糖，再倒入适量橄榄油，撒上一勺熟芝麻，拌匀即可。
这次用的是油辣椒也可以用红油辣子。
装盘～开始享受美味～
宝宝脆皮肠
妈妈👩牌的宝宝健康香肠。
用料：
4克五香粉
20克盐
1400克猪肉
30ml料酒
20ml生抽
28g克糖
40克淀粉
适量耗油
150ml葱姜水
适量红曲粉（想要颜色好看加）
半个玉米玉米（煮熟）
做法：
猪肉切成小块，剁成肉馅，比饺子馅粗点。
加入盐，生抽，耗油，五香粉，料酒搅拌均匀
葱姜切条，放入150左右的开水中。浸泡一顿时间，等凉后搓一搓葱姜让更入味，这一步可以先做。过滤掉葱姜块，剩下水，加入淀粉，分多次加入肉馅，加一次凉拌肉馅直至水被肉馅全部吸收，搅拌总共大概8分钟左右，给肉上劲后的香肠吃起来更加Q弹。馅调好可放入冰箱冷藏一两个小时更加入味，不过我赶时间调好后就直接灌了。
这是甜玉米，单另煮熟，我灌了一半时才在肉馅里加入玉米，一半原味肠，一半玉米肠。
可以先在灌肠器里加入肉馅，肉馅在出口出来润滑下，会更好套肠衣。一两分钟就套上去了
这是羊肠，某宝上好多，灌肠器一块买来的，处理的挺干净，没有异味，我大概用了五根，三长两短，用水冲洗了几遍，肠衣里面也要冲洗，放了一点白酒在水里泡了半个小时左右。
肉馅慢慢向里推，灌的时候一边推肉馅，一边往下退肠衣，灌得不能太松，不然成品不好看，也不能太紧，不然容易撑破肠衣，大概在八九分就可以了。
灌了一半肉馅，剩下是玉米肠，加入玉米搅拌均匀，继续灌肠
终于大功告成，最后用棉线分段，如果之前灌得太紧，分的太小就容易涨破啦，我婆婆灌得比较紧，我分段时也破了好几小段。
用晾衣架挂在窗台风干一夜，这时候可以用针把有空气的地方扎孔，扎孔也有助于肠衣不被撑破，我随意在一个肠上扎了两三个孔。冬天晾干不容易，早上我又提到空调口吹了一个多小时，表皮就干了，都冒油了。可以下锅煮了。
冷水下锅，中火煮20分钟，水开锅保持微沸就行。煮好后就可以用剪刀剪开了，放在保鲜袋塞入冰箱，吃时可以烤箱烤，也可以平底锅煎。真材实料，特别好吃。宝宝可以放心吃的香肠。
紫玉山药银耳糊
春暖皆复苏，不要让时光虚度。

春日里，花开，叶绿，桃花粉，春意盎然的季节万物重生，生机勃勃，我们的餐桌也要好好打扮，来迎接这个春天。

紫玉山药因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”，
紫玉山药淀粉、总糖、锌等营养素比白山药高，其中紫玉山药花青素的含量是白山药的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。
这么好的食材这么优雅的紫色不好好利用总觉得会浪费。
银耳的胶原蛋白对女性有美容养颜的多多好处。就让它们完美地结合。
用料：
7克干银耳
3片紫玉山药
700克水
10克冰糖
做法：

1.银耳泡发至软，切去蒂部，紫玉山药洗净去皮切块。


2.以上材料连同水与冰糖放到水果豆浆机里



3.开启"五谷"键，
4.豆浆机搅拌同时加热，锋利的豆浆专用打磨机头会将材料打得很粉碎细腻，薄荷绿的外型已融化我的心，做出来的成品更是顺滑，银耳通过豆浆机快速打磨，这样的胶原蛋白再不用花长时间熬煮就可以享用。




5.放入冰糖与银耳配搭更滋润甜滑。不喜甜也可以省去



做出来是多么浪漫的紫色，心情特舒畅!并且花青素的好处会令你无法抵抗!

早餐，只需要温润舒心，热乎乎的紫色系可以减轻压力，顿时舒缓紧张的生活节奏，来，趁阳光正好，干杯!
超简单又嫩滑的奶香蛋挞
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
60克淡奶油
25克细砂糖
做法：
准备好材料
挞皮10个摆放好
倒100毫升牛奶加入白糖搅拌均匀，打入两个鸡蛋搅拌均匀，可以稍微多搅拌一下。
倒入淡奶油继续搅拌，搅拌好要过筛。过两次筛，然后倒入挞皮
大概九分满就可以，烤箱预热200度5分钟。然后放进去烤25分钟，期间注意上色效果
最后香喷喷蛋挞就可以开吃啦
椰蓉泡浆餐包
用料：
面包
220克椰浆
70克水
225克高筋面粉
225克中筋面粉
40-45克黄油
5克酵母
60-70克细砂糖
5克盐
表面刷液
170克椰浆
5克玉米淀粉
10-15克细砂糖
做法：
将除黄油和盐以外的面包食材放进主锅，20秒～速度3-6混合，然后3分钟揉面，放入黄油和盐，再2分钟揉面，等5分钟左右，让主锅内温度降下来，再揉面3分钟，出手套膜。
取出面团，一发。
一发至两倍大，整形。
将面团均匀的分成25等份（每份35克左右），滚圆放入金盘，盖上保鲜膜，进行二发。
等待醒发的时候，可以调制刷在表面的椰浆，将椰浆、玉米淀粉和糖放在碗里搅拌均匀备用。
二发至1.5倍大，表面刷椰浆，同时预热烤箱160度，剩下的椰浆均匀倒进金盘，餐包表面用椰蓉点缀。
餐包放进烤箱，160度25分钟烤制（温度和时间仅供参考，要根据自家的烤箱适当调整），提示音响起，取出晾凉，就可以享用满是椰香的餐包了。
关注我，一起做美食！
香甜酥脆～琥珀核桃
减肥路上的绊脚石～琥珀核桃。做好放凉 忍不住吃了好几个，很容易停不下来。
用料：
300克核桃仁
适量白芝麻
130克冰糖粉
1000克清水（清洗用）
克芝麻
勺蜂蜜
10克清水
做法：
核桃仁300克清洗干净放入主锅，加1000克水，20克盐，15分钟/温度V/速度反转小勺。
将焯水后的核桃仁取出用水冲洗干净。
沥干水分
主锅加入130克冰糖粉和20克蜂蜜、10克水，10分钟温度V速度1。
将核桃仁放入主锅，18分钟/温度V/反转速度1，2分钟后速度调整反转小勺，全程开盖收汁（确保没有太多糖浆流动）。（中间时也可把速度调整到反转1，几秒钟）
注意：在还有最后2分钟时，家里炒锅加100克油 大火热油。
将收干汁的核桃仁倒入公司新产品热敏炉翻炒（可用家里炒锅），约4分钟，取出过滤掉多余的油，撒上烤熟的白芝麻，翻拌均匀后平铺在油纸或烤盘上冷却。
香甜酥脆、晶莹剔透的琥珀核桃，太好吃了！
我的厨房
颗粒完整
红烧牛排
添加了薄荷和芹菜，真是太好吃了，一点都不腥，做的时候不建议取消掉哦
用料：
500克牛排
三颗青椒
一小把薄荷
三四根葱
蒜半颗姜七八片
小半碗料酒
六七颗冰糖
一勺耗油
小半碗生抽
一小把芹菜
两个草果
三四颗八角
少许小茴香
做法：
牛排洗干净，放姜片煮去血水，用温水洗干净
薄荷洗干净，葱洗干净绑个结
备好材料
锅放少许油，加入冰糖，炒糖色至颜色变黄，起小泡，一定要小火，不要过了，要不然就发苦了
放入材料炒香
加入牛排，生抽和料酒继续翻炒牛排颜色均匀
再放入薄荷，芹菜，耗油，葱和青椒，青椒不要去籽，在中间用刀划一下
然后移至高压锅胆，加入没过牛排的水，我用的电高压锅，不是很吃水，一般我都是加入一半的水量就可以了
选牛肉，煮30分钟，如果煮好了水有点多再按收汁调味就好了
装盘拍照，哈哈😄
荠菜大馅馄饨
春季的野菜不可错过，鲜美！
用料：
200～300克荠菜（焯水后）
300克猪肉
1根葱
5克盐
5克香油
25克酱油
80克水
130张馄饨皮
做法：
主锅放入3厘米大小冷冻肉块（冻结实的肉块冰箱取出室温放10分钟再切），8秒速度7切细颗粒。放入所有调料，30秒速度3搅拌上劲，取下量杯盖，从量杯口缓慢倒入80克水搅拌到肉馅里。取出待用。
焯水后的荠菜，开水烫1～2分钟，放凉水过凉，挤出多余水分。
放入主锅
5秒速度6切碎。
加入肉馅，30秒、速度反转2.5拌匀。
包馄饨的几种手法
1
2
3
4，还有很多种手法，随你喜欢，包好。
包好，多余的冷冻。
煮馄饨时可以先煮一个荷包蛋放入碗底，你随意哦，是我独特的爱好，放入小葱、酱油、香油、盐、海苔、我还放了一点炒过的雪菜末提鲜。
馄饨煮好，准备好的汤底里加入热汤，盛入馄饨，鲜！
酸奶戚风杯子蛋糕
用料：
5个小的，或者4个大的，带壳约250g鸡蛋
95g低粉
60g酸奶
50g玉米油或色拉油
75g（15g加入蛋黄，60g加入蛋清细砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备好所有材料，分离蛋黄和蛋清
蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打匀，不必打发，糖完全溶解即可，然后加玉米油，拌匀，再加酸奶，拌匀
在蛋黄糊中筛入低粉，并用刮刀拌匀，避免过度搅拌
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发，一定打至硬性发泡，打蛋器提起时呈又硬又短的小角，打过一点都没关系
将一半蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，掌握不好手法的就画#字吧，再将混合好的面糊倒入剩余蛋白中拌匀
这步很关键！建议将做好的面糊装入裱花袋挤入纸杯中，呈中间稍高，四周低的状态，七分满即可
入烤箱165度30分钟左右
像吃巧克力的乳酪蛋糕
乳酪蛋糕一直是我和妞的最爱，做成巧克力口味纯属巧合，没想到成品太让人惊喜和意外，入口即化仿佛吃的是巧克力，但又少了巧克力的甜腻味。
用料：
150克奶油奶酪
50克奶油
50克牛奶
25克黄油
50克（德芙黑巧克力）黑巧克力
10克可可粉
2个鸡蛋
50克细砂糖
10克玉米淀粉
10克（可省略）低粉
做法：
乳酪，牛奶，奶油，黄油隔热水混合成细腻无颗粒的奶酪糊，再加入融化好的巧克力酱拌匀。
在混合好的巧克力奶酪糊里加入蛋黄，每加一个拌匀后加入下一个。
玉米淀粉，可可粉（低粉可省略）过筛用翻拌的手法和巧克力乳酪糊里拌匀，然后过筛盖保鲜膜入冰箱冷藏20分钟左右。
蛋白打发至湿性发泡，就是弯钩状有一点流动性。拌入冷藏后的巧克力乳酪糊里。
准备6寸模具一个或者椭圆形模具。内涂黄油（为了好脱模）水浴法160度20分钟转130度60分钟。中途加盖锡纸让表皮不要太硬，关火后在烤箱内焖30分钟左右 ，出炉脱模凉凉后入冰箱冷藏4小时以上。昨晚做好蛋糕太迟不小心睡着了，早上突然惊醒想起忘记放冰箱，为了让妞早餐能吃上一口赶紧放了冷冻室差不多2小时，也一样超级美味。
酸菜炒昌鱼
吃了还想吃
用料：
500克酸菜
2条鱼    
1勺料酒
15片姜
少许盐
少许蒜苗 辣酱   花椒粉        
做法：
1.先把鱼洗干净煎好  放一个小时   再煎一次
2.铁锅到油  先放姜片炸一会   放蒜苗 辣酱炒出香味放入酸菜  花椒粉翻炒几分钟
装盘待用
3.铁锅到油   把鱼放入  然后把酸菜放鱼上面  小火焖一会   入味
4.装盘开吃了
太好吃了
凉拌粉丝菠菜花生米
夏季到了，多吃些清淡饮食，有利于身体健康～粉丝孩子挺爱吃，我用的龙口粉丝。
用料：
1把菠菜
适量花生米
适量香油
1把粉丝
适量盐
3瓣蒜
半勺鸡精
半勺醋
3根香菜
3根小葱
适量黑，白芝麻
适量植物油
适量萝卜
适量勺花椒油
少量生抽
做法：
没来得及拍照，下次补上，尽量用文字描述完整。
1.清洗好所有材料，菠菜切断，放热水煮2分钟左右，捞出沥干水分备用。
2.粉丝冷水泡5分钟，放热水煮1分钟，捞出放凉水里
3.萝卜，香菜，香葱切丝，蒜末和葱末备用。
4.平底锅放植物油，放葱末蒜末，白芝麻酱，待葱蒜末快焦黄色时关火，放入所有材料，搅拌均匀，倒入香油，花椒油，少量生抽，鸡精，出锅装盘撒黑芝麻。
炸元宵
炸元宵比煮的好吃多了(｡･ω･｡)ﾉ♡
虽然是炸的，但是好吃不腻！！
用料：
元宵
油
做法：
建议用新买的元宵...我昨天买的元宵 放冰箱冷藏，今天拿出来碎了一点 心塞(´-ωก`)
买的大桥道现滚的元宵 有老味儿跟新味儿的 老味儿就是五仁的、玫瑰的等等 新味儿的是水果的、巧克力的、冰淇淋的等等 其实我觉得这两种都不好吃( ¨̮ ) 太腻...
强烈推荐桂顺斋的元宵👍
(📍坐标天津)
倒入适量油。要是怕浪费油 就别倒太多 
一次少炸几个 多分几次炸(炸的时候难免有个别元宵露馅 这油也不能留着炒菜了...)
炸的时候 勤翻动 避免炸糊
可能会有个别露馅 多翻多看 感觉快露馅就赶紧夹出来...(肯定熟了)
炸至表面金黄 膨胀 微微裂开露出白色糯米皮 (如上图状态👆) 即可夹出 盛盘
小心烫嘴😚
美式煎蛋Omelette
食谱翻译的是Beth's Easy Omelette Recipe，最近实在没有办法一个人做饭拍照写食谱，敬请原谅。Beth是我非常喜爱的Youtuber，本身是一个程序员或者网页设计师，她将设计和食谱餐饮结合在一起，创作出了非常多的食谱。有机会请查看她的个人主页：https://www.youtube.com/channel/UCSbgQOPHnLhKMus6O4lFM2A?sub_confirmation=1

Omelette应该是美式早餐非常重要的一部分，大多的Brunch店都会有丰富的菜谱，比如海鲜，香肠，蘑菇，奶酪等口味的煎蛋。个人觉得，最适合家常的应该是最简易的盐胡椒和奶酪。Omelette的特点在于口感滑嫩，多汁。本次的食谱是一人份，请注意用量

除了这次的食谱，之前还介绍过玉子烧类似的煎蛋，请查看：
http://www.xiachufang.com/recipe/100567255/
用料：
3个鸡蛋液
一勺／15g黄油
盐
胡椒
做法：
中火加热中小型的平底锅，黄油刷满整个平底锅。
三个鸡蛋液搅打之后，倒入锅中，轻摇晃平底锅，保证蛋液均匀附着。
1/3左右蛋液开始凝结在锅底时，用高温挂板将周围的半固定蛋液向中间刮动，并且同时把平底锅向空位的方向倾斜，以便未加热的蛋液能填补平底锅的空余部位。
在煎蛋的四周重复第三步骤，渐渐的在煎蛋中间造型出一块折皱的区域。这种褶皱会增加空气的口感。
当觉得再继续刮动蛋边会破坏煎蛋形状的时候就可以停止了，此时中火继续加热并在上方加入奶酪丝（不喜欢奶酪的可以省略）。加热直到蛋液基本凝固。
准备好盘子，用刮板将煎蛋四周的分离开平底锅。第一步用黄油刷满整个平底锅的目的之一就是为了此时煎蛋分离的更加轻松，所以千万不要为了减少油脂摄入而省略第一步。
大约如图时，用平底锅的边使力，将煎蛋翻折成半圆状。
搭配沙拉。撒上盐胡椒，柠檬汁（柠檬汁也可以省略）。
哇啦！美式早餐。
随意寿喜锅
昨天收到了申领的味好美酱料包，四个袋子一个瓶子，幸运第一次降临到俺头上，本来想拉个单子去趟超市，认认真真地做个作业，转念一琢磨，真实，也是认真的一部分。本来，这种酱料就是随手用，太刻意了反而没意思，主妇其实都不知道每天要吃啥，真的，这顿吃什么下顿吃什么对我而言是个大问题。您是不是也这样？好多菜包括配菜配料都是随机的。
翻翻冰箱，有啥算啥了。不过寿喜锅这个东西要有肉有菜荤素搭配才好吃呗。
用料：
约50克美好美寿喜锅酱包
4只虾
1个白菜芯儿
2朵香菇
1把炸豆腐角
1小把海鲜菇
2根丹麦蔬菜肠
做法：
有半颗白菜掏个芯儿
我妈炸的豆腐角，我冰箱里一年四季常备～～此处，音乐响起～～世上只有妈妈好～～
有一包厄瓜多尔的大白虾
丹麦蔬菜肠
处理虾，去掉虾须虾脚，头上斜剪一下，去枪去沙袋，留半拉脑袋，我要它出虾油，提鲜。
摆个Pose，味好美的这个酱料我倒了三勺，兑了一勺台湾红标料理米酒，那玩意儿是我炖肉用的，去腥。（没有这个，别的料酒来一勺，也行的）6勺水，自己做锅大锅小都不同，大家随意，最后尝下，不用太咸，略咸即可。然后均匀浇上去就成。
这个寿喜锅料包偏甜口，色重，不咸。
PS：摆盘时，最下层放青菜，不糊锅。
大火烧开汤，扣盖子，改小火，约15-20分钟就好，东西都好熟，不用太久，蔬菜煮没魂儿了不好吃还营养流失。
我放的水少，出了小半锅汤，想要汤多，多放料和水就好。
进味儿，味道还行，挺鲜的，不咸，有点儿甜。
炸豆腐角这个东西是万能的，搭什么全成，做什么味儿就靠什么味儿，还特进味儿。
热狗面包卷
此配方为8只的量，面包机和面，烤箱烘焙
用料：
165克高筋面粉
1个鸡蛋
55克（牛奶鸡蛋总重105克）牛奶
15克细砂糖
2.7克盐
25克黄油
1.5-1.8克即发酵母
一个（打成蛋液）鸡蛋（装饰）
少量（用来撒在案板上，容易后续操作）面粉
做法：
放置材料（第一只鸡蛋，牛奶，黄油，糖，盐和黄油。接着，放面粉，先湿再干，最后放酵母的顺序）。面包机模式：生面团（和面）
在案板上撒粉，取出生面团。用刀分割成40克的小面团。（可以稍稍搓圆）
首次放置发酵。时间15-20分钟。（上面请盖湿毛巾，防止面团干燥）
根据自己的喜好，准备热狗（火腿肠）。本菜谱为8cm
用擀面杖将小圆面团，擀制成条状。
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。（一般为2-3圈）
二次放置发酵。温度38度，湿度85%的环境下，发酵40-50分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
（可以放入烤箱内，底层放置热水。面团是原来的2倍，可能视觉上效果不明显。）
取出面团。预热烤箱10分钟。
此时，第二只鸡蛋的蛋液刷面包表面。也可以撒芝麻增色。（刷蛋液，使得面包烤后更漂亮）
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
猪肉饭
温岭人最爱的猪肉饭，时不时来一顿土豆猪肉饭，带鱼猪肉饭，芋头猪肉饭...超快手的一顿饭，做一锅猪肉饭，泡个紫菜汤，一家人的晚饭都解决了，个人更喜欢夹心肉，如果能买到梅花肉就更赞了，五花肉和夹心肉一起也是很好的
用料：
杯米
克五花肉，夹心肉
克盐
片姜
勺生抽
勺料酒
糖
大蒜
做法：
洗米，洗好的米按平常做饭的水量，把水沥出来，待会儿就用沥出来的水做猪肉饭。猪肉切块备用。
热锅下肥肉逼出油，转小火，加姜片，很多很多姜片，炒至姜片发黄，油多了的话倒出一些，再加三四颗大蒜继续炒
加入切好的猪肉块，转大火炒至变色
加一点糖，适量盐，料酒，生抽继续翻炒
炒香后加入洗好的米继续炒一会儿
关火，加入沥出的水翻炒均匀
全部转入平常做饭的电饭锅，按平常做饭的方法做起，等待⌛️
出锅，喷香喷香的猪肉饭，最爱底上的一层锅巴
家常简单酱骨棒
过年在家，把妈妈之前买的大骨棒研究着给做了。把睡觉的小孩都馋醒啦！
用料：
2个八角
1勺老抽
2勺盐
料酒，炖肉包，红烧酱油
做法：
大骨棒凉水下锅，炖1小时捞出，洗去浮沫，起锅热油，放冰糖，炒一下，然后将骨棒下里，所有调料放入，加刚才焯骨棒的水，我还加了肉皮，小火炖了两个小时，将骨棒的肉炖软烂，出锅！撒点香菜～
宝宝超爱的紫薯馒头
我家宝宝马上十个月  犹豫不太愿意接受糊状食物  直接被我过渡到主食  但是又不放心外面买的 所以只能自己做了

如果不是给宝宝吃大人吃可以加点糖会更好  宝宝吃直接吃就是紫薯本身的清甜 也是不错的 个头小点  宝宝直接自己拿着吃 还可以锻炼抓我能力  值得一试哦
用料：
5个紫薯
200克面粉
2克酵母
适量水
做法：
紫薯去皮 切片上锅蒸熟
压成泥 加入面粉 酵母揉成面团 根据软硬程度再加水 如果紫薯多面粉少也可以成团
醒发至两倍大  揉面排气 擀成两公分的面片 用磨具压成你想要的形状  或者直接小剂子团成圆形也是可以的
放入蒸锅 二次醒发二十分钟左右 开火蒸十分钟 闷三分钟就可以了
出锅啦  感觉不是特别成功的样子 但是味道还是很不错的
家常烧带鱼
下厨房里有各种各样的带鱼做法，这是自家做法。分享给大家！
用料：
两条带鱼
一节葱
一小块姜
3瓣蒜
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
小半勺盐
1勺米醋
半块腐乳
一小勺白糖
5个红干辣椒
一个八角
一小块桂皮
10粒花椒
适量淀粉
做法：
带鱼处理干净，用餐巾纸擦干水分，用刀切段，背面改花刀，表面洒少许淀粉，炒锅放油，油量稍微多放一些，油温七成热放带鱼中火炸至带鱼两面金黄捞出备用。葱切段，姜切片，蒜用刀拍扁。佐料使用的勺子如图中勺子的大小。
取一个稍微大一点的碗，把所有佐料放进去，加入没过排骨量的的开水搅匀调汁备用。（这个步骤可以提前做好）
另起一锅，放少许油，把炸好的带鱼放进去稍微炒一下，调好的料汁一次性加入，大火炖十分钟，期间需要晃动炒锅，避免粘锅。
十分钟后改小火焖炖三分钟美味可口的带鱼出锅了。
糖醋芥菜疙瘩丝
芥菜不但具有丰富的营养价值，其功效1.提神醒脑2.解毒消肿3.开胃消食、宽腸通便
用料：
一个芥菜疙瘩
1：2醋、糖
6克盐
做法：
吃完一个了，想起要与大家分享，这么好吃的一个小菜，广而告之。两个才
80元，真正物美价廉.
洗净削皮
擦丝
糖醋加水煮开，倒入装有介丝的瓶里，如果家里有柠檬汁就放入10滴。

柠檬汁，鲜的也行
放置2～7天即可食用
，酸甜口可降低芥末的辣味，微微有一点呛味，清爽可口。
凉拌牛肉
儿子长身体，特别喜欢吃肉类食物，牛肉营养价值高
用料：
克牛展肉1000
克老卤水
少许 香菜
三勺醋
1个蒜蓉
少许糖
2个辣椒
2勺酱油
一勺椰子油
做法：
牛肉买回来先泡去血水半小时，再开一锅水，把牛肉放进去焯去血水，冲洗干净 ，晾干，老卤水放进砂锅里面煮开，把牛肉放进去，大火煮开，小火煮60分钟，关火，让牛肉浸泡在卤水里面一个晚上，第二天捞起
切片装盘，把香菜，蒜蓉，陈醋，酱油，糖，椰子油辣椒，拌好放牛肉上面拌下就开吃了。
蓝莓葡萄香蕉奶昔
刚入手了一台维仕美破壁机，得好好利用起来不能浪费了，记录每次精心搭配打出来的食谱，会以作品的形式发上来，方便以后寻找～
用料：
1根香蕉
60g葡萄
30g蓝莓
150g酸奶或牛奶
做法：
准备材料
将所有材料放入破壁机中，按破壁蔬果健，再按一下速度＋，点开关健开始工作
很简单，1分多钟就完成了
倒入杯中，美味的水果奶昔就可以享用了
排骨烧蘑菇
用料：
500克排骨
10个蘑菇
5瓣蒜
半根葱
5片姜
30克油
3克冰糖
1个八角
3勺生抽
5粒花椒
1勺老抽
2勺料酒
5克盐
做法：
排骨切段开水煮沸汆水，关火排骨取出备用，锅里放油烧热，放入排骨，轻放以免油溅起烫伤自己，煎到金黄，放入葱姜蒜，大料花椒桂皮香叶，翻炒片刻，放入料酒生抽老抽，翻炒均匀，加入热水，至排骨平齐。开锅放入蘑菇和盐鸡精味精调味，炖45分钟左右就好了
排骨切段开水煮沸汆水，关火排骨取出备用，锅里放油烧热，放入排骨，轻放以免油溅起烫伤自己，煎到金黄，放入葱姜蒜，大料花椒桂皮香叶，翻炒片刻，放入料酒生抽老抽，翻炒均匀，加入热水，至排骨平齐。开锅放入蘑菇和盐鸡精味精调味，炖45分钟左右就好了
传统提拉米苏（制作方便）
提拉米苏制作方式是婆婆教的☺。此方没加朗姆酒，个人不太喜欢有酒味。家里有宝宝的，可以用饼干裹纯净水或者牛奶给他们单独做一盒，因为我们家有个馋小孩😝。糖的份量可以根据自己喜欢增加，减少的话估计有些苦了。
用料：
500g奶酪
2个鸡蛋
30g糖
适量饼干
适量咖啡
适量可可粉
做法：
准备工作
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，砂糖倒入蛋清里（可打发也可以不打发调匀就好）蛋黄加入奶酪
加入蛋黄的奶酪搅匀到没有颗粒，加入蛋清搅匀备用
手指饼干放入咖啡内快速滚一圈
准备容器，我为了吃起来方便就用小玻璃盒，在容器内铺上一层滚完咖啡的手指饼干。
铺上一层打好的奶酪，再铺饼干以此类推
最后撒上可可粉，完成啦！放入冰箱冷藏，想吃拿一盒出来就好，我喜欢挖着吃好有满足感，也有满满的罪恶感哈哈哈
河池爽口酸汤鱼
跟着妈妈学做的第二道菜-酸汤鱼
用料：
1条 大概2斤草鱼
300克酸辣椒
335克河池本地毛秀才
随意配菜 莲藕
随意朵配菜 木耳
随意克配菜 凤尾菇
适量盐
①勺料酒
四片姜
3颗酸梅
1勺半耗油
做法：
草鱼洗净切开，随着🐟的脊梁分开（这部之前妈妈已经做完了，所以没有拍照🤣）
鱼头，鱼尾，鱼骨切块放入姜，一勺盐。（注意此步骤没有鱼肉）
一瓶盖料酒，用手轻轻搅拌
搅拌后放入油香煎
煎至金黄。
放入汤锅备用。
鱼肉切片
放入生姜，一勺盐，少量花生油，一瓶盖料酒，轻轻搅拌后放着备用。
配菜焯水
莲藕放水放油煮熟
凤尾菇放水放油放盐煮熟
冲冷水让食材冷却备用。
花椒110克
酸梅三颗，弄碎。
酸梅
毛秀才去皮备用。
冷油下锅烧至七八成热，油开始炸起，冒烟，关火放入花椒翻炒。
花椒变色，捞起丢掉。
过油的花椒颜色类似上图，丢掉。
花椒油倒入酸辣椒，此时火还是关着的。
开小火翻炒三十秒
加水滚开煮三至五分钟，辣椒捞出丢掉。
加入毛秀才，耗油一勺半，盐，酸梅，鱼头及鱼骨（ps：此步骤没有鱼肉）
耗油
煮开后加入辅料出锅，鱼肉随吃随放进火锅里面。
198道快手菜👩🏻‍🍳135辣白菜锅
用料：
配菜如图1⃣️
韩国辣酱、黄豆酱、辣椒面、盐、韩国汤料
做法：
配菜喜欢什么放什么。不冲突不重复的话，味道挺搭的
加水和酱。主要是辣白菜里的汁一定别浪费。都靠它才好吃。
简单到没朋友了。好吃到又添了一碗饭🍚🥢
清润燕窝
冰糖枸杞燕窝，清润滋养美容。
用料：
5-7克燕窝
4、5颗枸杞
适量冰糖
做法：
取干货燕窝一盏
放入纯净水淹没泡开
两小时后倒掉水，挑出杂质和绒毛，加纯净水淹没燕窝继续泡两个小时。
两小时后倒掉水，再加水没过充分泡发开的燕窝，放入炖盅，隔水炖。
水烧开后转小火，慢慢炖30分钟，最后五分钟加入适量的冰糖和枸杞。
一份美滋滋的美容养颜燕窝就做好啦！
酥皮泡芙
吃蛋糕总是有点压力感觉好饱，但是泡芙不一样呀！我可以吃好多呢！哈哈哈。。。
用料：
酥皮
80克黄油
55克糖粉
100克低筋面粉
泡芙
160克水
80克黄油
5克糖
2克盐
100克面粉
3个鸡蛋
馅料
200克铁塔淡奶油
15克糖
做法：
先做酥皮：黄油软化➕糖粉，拌匀，➕面粉，拌匀。搓成圆柱体，放冰箱冷藏。
泡芙部分：水➕黄油➕糖➕盐，小火烧到黄油全化了，水冒泡了➕面粉拌匀，关火。
三个蛋打匀，分多次加入到面糊中，每一次加一点蛋液都要拌匀。直到蛋液基本加入到面糊中，提起面糊有一个长拖尾。这样面糊基本成功了！
将面糊装入裱花袋，挤花，注意间距尽量大一点，我这个都太小了！再把之前放冰箱冷藏的酥皮切片放在上面。
烤箱温度190℃，25分钟左右，每个烤箱不一样自己把握，不放心的话就在20分钟左右的时候去打开看看，上色均匀就是烤好了！上图就是还差点时间的样子！那就再烤5分钟。
这样就差不多了！边上的还有一点嫩！没办法烤箱不够高级！泡芙放一边晾凉！
淡奶油➕糖打发，泡芙侧面靠下的位置切开一点，把奶油挤进去就行了！要加水果的就把切口切大一点，直接放就行了！
宝宝辅食肉松
宝宝八个月以后就可以添加辅食，自己做的肉松没有任何添加剂，既安全放心又有营养，是宝宝辅食首选。我自己还没有宝宝，因为特别喜欢小孩子，有时间就研究一下，以前是用炒锅炒的方法做，第一次用水煮的方式做，觉得做的没有炒锅的好，借这个机会希望能和各位宝妈一起交流。
用料：
100g猪里脊
1根葱
4～5片姜
1块大料
少量，根据自己宝宝情况添加，宁少勿多。酱油
做法：
将葱，姜，大料放入加有水的锅中。
将猪里脊切成几段后，放入锅中。
将猪里脊煮熟，在锅中静置10分钟左右，捞出。
将煮好的猪里脊一块一块放入料理机中，打碎。⚠注意，千万不要打的太碎。
用料理机将切成丝粒状的猪里脊放入微波炉内，调到烤肉功能，烤5分钟，目的是将丝粒状的猪里脊烤干。
将烤好后的猪里脊放入盆中，用手动搅拌器逆时针或者顺时针方向打绒，⚠注意要始终保持一个方向。
按照上述步骤，宝宝的辅食就大功告成啦
清蒸鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
1把小葱
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
半勺盐
6片姜
半勺胡椒粉
2勺生抽
做法：
鳕鱼块洗净，侧面的鱼皮清理一下鱼鳞。
用料酒和盐（少放）、胡椒粉（少量）腌制二十分钟。
浇两勺生抽，放上姜片，蒸七分钟。
倒掉整出来的水，淋蒸鱼豉油，放上葱丝，热油一浇，就可以了。
腊肉炒白菜
上班不是很辛苦的时候，下班很有兴致跟爸爸后面学做菜。
用料：
适量腊肉
适量白菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量生辣椒
适量蒜
做法：
腊肉、腊肠用水煮过，去灰尘、油、盐，切片
锅烧热，肉下锅翻炒一会儿，加水，闷干，将肉炒熟
水差不多闷干，将切好的蒜、辣椒用油爆炒一下
将切好的青菜放入锅中翻炒，加适量水，炒熟青菜
准备勾芡的酱汁，生粉、适量鸡精、酱油（腊肉本身有咸味，少量）、老抽、水，拌匀。酱汁倒入锅中，一两分钟后可起锅。
鲜香难忘黯然销魂鲍汁饭
鲍汁饭的香味与鲜味真的是让人黯然销魂啊~
用料：
1碗米饭
5颗青菜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鲍汁
适量盐
半根胡萝卜
5只鲍鱼
3朵香菇
做法：
鲍鱼洗刷干净
鲍鱼切花刀
香菇切碎丁，胡萝卜切片，上海青焯熟备用。
用小碗把蒸好的米饭扣在盘子里
把配菜摆盘，摆成自己想要的样子，还可以加鸡蛋，熟芝麻，依据个人口味适量添加
黯然销魂的秘密就在鲍汁了，首先热油少量，把鲍鱼下锅，加入香菇丁，适量姜蒜，加入糖，老抽，耗油，鲍汁，适量盐翻炒出香味。加入适量清水炖煮30分钟，大火收汁加水淀粉勾芡。
把做好的鲍汁浇在饭里。
摆盘
好好吃饭
再配一碗排骨玉米山药汤，美味~
宝宝辅食:排骨淮山红萝卜汤粥
为宝做辅食，虽然很麻烦，但作为妈妈却乐在其中！
多年以后，TA长大了，身处异乡，因为一碗粥而想妈妈的味道，陪感温暖！
用料：
1条排骨
1条红萝卜
半斤淮山
3粒红枣
若干枸杞
适量盐
适量水
适用大米
做法：
洗干净东西、准备材料
排骨焯水5分钟后清洗
所有材料放下汤锅（除了盐，）大火煲开，转小火，煲小小时，关火。
洗米，用刚煲出来的汤、淮山，放入锅内一起熬成粥
放少量盐调味
夏日清热滋润汤
这款汤，很适合上班时间紧张，熬夜有虚火的朋友！本人近期饭局多，上火但由于生理期，不能喝太寒凉的汤，故创了此款好汤！简单食材+25分钟即可完成！与大家分享！🌸
用料：
500g白鲫鱼
1条玉米
1小段铁棍山药
10个冬菇
少许玉竹
10个红枣
2个蜜枣
少许沙参
5碗水
做法：
把冬菇、玉竹、沙参先用热水泡开
把白鲫鱼洗干净，并用少许油，煎鱼，大概煎6分钟，盛起待用
把玉米、铁棍山药（去皮）切小段；刚用热水泡开的材料手抓挤出水（主要为了去掉涩味），同时剩下的材料都洗干净
最后把所有材料放进汤锅，电磁炉1600，煲开（大概8分钟），转120，继续煲大概16分钟。汤好了，根据个人口味加点盐即可。超级清甜又滋润！
羊肉菠菜
用料：
一小把菠菜
100g羊肉
适量盐
适量鸡精
做法：
菠菜摘好用水洗净，这里给大家提供一个小窍门，绿叶菜上有泥就放在水里泡5分钟，就能很干净。
把菠菜焯一下
清水烧开，下羊肉片
加入菠菜，盐，鸡精，撇去浮沫，
出锅，正常是可以做汤的，美体师说减肥时候可以多吃菠菜，但是不能喝汤，所以我就给改了
豉汁蒸排骨
隔不了多久就想念这一口，老规矩教程走一波
用料：
500克肋排
豆豉
蒜
姜
小葱
淀粉
生抽
糖
料酒
做法：
排骨最好选精小排，斩成小块。我这个排骨不太好，买的成袋那种不能挑，有点影响口感。排骨提前泡水一小时，泡出血水，排骨发白。
蒜切大瓣，姜切片，豆豉切几刀
小火爆香蒜瓣姜片
蒜瓣微黄的时候下豆豉炒香
连油一起倒入控好水的排骨里，腌个十几二十分钟。
加生抽、糖、料酒、淀粉拌匀
腌好的排骨上气再蒸10分钟，如果块大的话可以再蒸多几分钟。
整好的排骨撒上小葱花，味道简直绝了
藕夹
藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。
用料：
两节藕
七瘦三肥肉沫
肉沫调料：
你还可以加入鸡蛋和其他的调料粉盐，生抽，调和粉（你喜欢的）
藕夹外层面糊：
和成一碗，盐少放面粉，生粉（少量），盐，水
做法：
1:面糊：先把面粉，生粉，盐（少量）一起加水调和到一个碗里，要搅拌均匀，静放10分钟。（多调一些，不然不够，到了底部的面粉炸出来的不好看不均匀，而且需要粘稠一些）
2:肉沫搅碎加盐，生抽，调料（我加了胡椒，和一点点辣椒粉，你还可以加入你喜欢的调料）
莲藕能切薄点就薄点（厚了吃到的只是莲藕味道！），比一元硬币微厚就可以。

第一刀不切断，第二刀切断。要是你不小心切断了，没事，也可以用。

切完后立即放入水中泡着，以免变色。
把肉沫夹在莲藕里，开莲藕的时候需要按住连接处，不容易断。（此图忽略，手太脏，不好拍）
粘上面糊，滴一滴
放入热油中炸，中小火，因为里面有肉，需要慢炸
出锅，你还可以淋一些番茄酱。
可以多做点，吃两天
粉红胡椒奶酪司康
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》----p48
“粉红胡椒的辛辣刺激口感是这款司康饼的重点！”
粉红胡椒呢，西餐用得比较多~其实我觉得也没有很辣啦~吃惯了川湘菜的同学们可以不用在意的~其实重点是烤后融化的奶酪！！与有一点点辛辣的面团混合时候那滋味~
以下配料可做10个小球。我双倍做了20个，大约17g-18g一个~
最后看下小贴士呗~
用料：
100gA低筋面粉
5gA细砂糖
两指一搓A粗盐
3gA泡打粉
20g无盐黄油
50g牛奶
30g奶油奶酪
1小匙粉红胡椒
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.奶油奶酪分成10等份备用（我用了kiri的1kg的奶酪，太软了就冰箱了冷冻了一会之后直接掰着用的）；
c.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
粉红胡椒倒入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；（我的粉红胡椒不多了，我之后就往里面放了部分黑胡椒~噗啊哈哈哈）
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
生面团用刮刀切成10等份，然后用手压平，在面团中包入奶油奶酪，注意要捏紧！不然会漏出来。放到烤盘上；
送入预热好160度的烤箱烘烤20分钟
家常炖鲫鱼（好吃到光盘）
家常炖鲫鱼，俩人吃的一滴不剩，本来是要做豆瓣鲫鱼的，因为鱼太大，我们做成了炖鱼，却意想不到的好吃，方法很简单，适合懒人，绝对是非常拿得出手的一道菜。
用料：
1条鲫鱼
3个青椒
4片生姜
2个指天椒
1根蒜苗
1勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺耗油
0.5勺醋
1/3勺盐
做法：
菜场买鱼时让老板帮忙宰杀，回家洗净。锅热后放适量食用油，加
3勺盐（防粘锅），摇晃均匀，放入鱼，煎至两面金黄
煎好后，移动至边缘，加两勺豆瓣酱炒香
加水煮
加入生抽、醋、耗油
加入生姜、指天椒、青椒
中小火炖煮20分钟
最后加入蒜苗，大火煮3分钟收汁
当当当当❤
好吃到嗨的家常炖鲫鱼做好了
有兴趣的小伙伴可以给心爱的TA做一份哦！
奇异博士主题美食——魔法护盾「南瓜派」
今天，我来分享一款《奇异博士》主题的美食。我把奇异博士的魔法护盾做成了一个南瓜派。

它的制作方法很简单，即使是烘焙新手也能做出颜值高的南瓜派。放进冰箱冷藏一个晚上，南瓜馅的口感会很像布丁那样丝滑、有弹性，再配上脆脆的饼底，真的是太美味了！


英式原味奶酪霜的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102163593/
用料：
#工具
一个直径为16cm的派盘
一个装饰用到的1号圆形裱花嘴
#派皮
150克低筋面粉
30克细砂糖
70克冰黄油丁
一个冷藏鸡蛋
一小撮肉桂粉
#南瓜馅
210克熟南瓜泥
40克细砂糖
13克融化黄油
一勺（大约7克）低筋面粉
一小撮肉桂粉
一小撮豆蔻粉
#装饰
适量英式奶酪霜
做法：
准备好派皮的材料
在面粉里，加入细砂糖、肉桂粉和冰黄油丁。
用手指搓开黄油丁。
搓到黄油丁和面粉融合一起的状态。
加入鸡蛋。用冷藏过的黄油和鸡蛋，可以使派皮更加紧实。在烤的时候，不会鼓起太多的泡泡。
慢慢地，揉成一个不粘手的面团。然后，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一小时松弛。
冷藏过的面团真的硬。现在我擀开它。我在桌面上铺一层保鲜膜，这样可以防粘。
面团擀到厚度为5毫米，就可以铺在派盘上了。
先用黄油在派盘里抹一层薄薄的。铺的时候，一定要把这个直角垂直垫好。因为烤的时候，派皮会收缩，深度就会变浅。
然后，把多余的切掉，边缘是很不整齐的。把它冷藏10分钟定型，然后再整理边缘。
这是刚从冰箱拿出来的派皮，我用叉子在上面戳一些小洞。这样可以在烤的时候，让底部的热气散发出来。
修饰一下边缘，这是经典南瓜派的边缘修饰方法。
再拿一张烘焙纸，揉成团，铺在派皮上面。
把大米铺满在派皮上面。这样可以在烤的时候，把派皮的形状固定好。
放在烤箱里面，用180°，烤15分钟。然后把大米拿出来，再用160°，再烤15分钟，就可以啦。
准备好南瓜馅材料
先倒入细砂糖，黄油，鸡蛋。然后，混合均匀。
然后把面粉和豆蔻粉，还有肉桂粉都加进去，混合均匀。
把南瓜馅倒入烤好的派皮。这个分量是刚刚好倒满的。一点都没有浪费。
把它放进烤箱里面，用160°，烤30分钟。等南瓜派出炉之后，冷却到室温。我再把它放冰箱冷藏1个小时，就可以开始装饰了。如果南瓜派还是热的话，那它就会融化掉上面的装饰。
我用的是这种英式奶酪霜，这种英式奶酪霜的做法，大家可以在我之前的菜谱找到。
我这次做的图案，就是奇异博士里面的魔法护盾，当然大家如果想做其他图案也是可以的。
先画两个圆
在中间随意画一些不懂的文字，在最外层画小波浪线
再画两个圆
在中间画两个正方形
再画一个圆
在圆里画一个五角星，再装饰一下
TADA，魔法护盾就画好啦~
宝宝辅食～猪肝粉
猪肝粉适宜6+宝宝食用
补铁 做出来猪肝粉一股股的香味溢出
一丁点也不腥 我都想吃
家里没有烤箱的可以用锅翻炒
但是火候要控制好 不然很容易烧焦
           🍀
一洗二泡三按摩
四腌五焯六烤（炒）
七磨八烤（炒）九磨十滤
前面的图片好多都没怕忘记了～
你们将就看😝
用料：
500克猪肝
半个柠檬
做法：
买回来的猪肝趁新鲜用冷水冲洗干净，放置冷水泡隔半小时换一次水。泡的过程中时常用手给它按摩，把里面的血充分揉搓出来，换水按摩反复四次以上。我选的那块猪肝比较干净，没什么筋膜脂肪之类的东西。而且是乡下自己饲养的猪，这样的猪肝给宝宝吃比较放心。
冲洗干净的猪肝切片，将切好的猪肝、柠檬放入碗中腌制去腥三小时以上。
腌制好的猪肝洗干净，锅中加水放入猪肝，煮沸撇去浮沫，煮的时间长一点，充分杀死病菌、寄生虫卵。
煮好的猪肝捞出沥干水分，放入铺好油纸的烤盘中，上下火145烘烤半小时，中间翻面三次以上防止烘烤过度。
放入料理机中研磨，第一次研磨猪肝还是湿湿的，而且粉质比较粗糙。
研磨好的猪肝粉，放入垫好油纸的烤盘，110度烘烤10分钟。时常翻动防止结块烧焦烘烤不到位。
放入料理机进行第二次研磨，这次出来的成品就已经很细腻了。过筛两次，把大的颗粒过滤掉。
装罐密封保存。
做好的猪肝粉，在给宝宝调辅食的时候加入一点点，不宜过多！每周食用一到两次！
入口即化的南瓜饼是如何煎熬的
南瓜藤上市的时节，嫩南瓜也悄然长出。每年这个时间采摘的鲜南瓜口感更是达到了出神入化的境界。如何煎出好吃的南瓜饼，工序简单到让人难以置信：
用料：
半只鲜南瓜
2勺（盛饭用的）面粉
半匙（喝汤用的）盐
5-6片姜的量姜末
适量（取决于瓜的鲜嫩出水度）清水
做法：
（1）鲜嫩南瓜半只洗净去蒂去馕；千万不要选用结实糯香型的南瓜（只适合做甜口南瓜饼）。
（2）刨丝后加入半匙盐和姜末或姜粉，搅拌均匀静置2分钟会自然出水；
（3）加入2勺普通面粉，用筷子充分搅拌均匀，视浓稠度适量加入少许清水，搅拌至上图浓稠为最佳。另准备煎锅，加入菜籽油，中火；
（4）用筷子捞一筷瓜丝放入平底锅，稍微控型；
（5）一面煎至金黄，翻面继续煎金黄；
（6）出锅
（7）一碗炒米茶、大麦茶、豆浆、牛奶、酸奶、豆腐汤、荞麦茶、银耳汤、绿豆汤、小米粥、清粥、麦嗨粥，都是上好的搭配。
补充说明：
（1）7.12日早餐，尝试高筋面粉做出来口感也非常赞，从上图可以看出成熟后咬开的面粉量（白色）是很少的。
（2）想给各位称重来着，电子称长期不用电耗光了(ღ♡‿♡ღ)，而且面粉加入量和清水量主要取决于南瓜腌制出水率。
虾酱荷兰豆
用料：
荷兰豆
虾酱
鸡蛋
葱姜
红辣椒
盐
糖
鸡粉
做法：
很简单的配料
荷兰豆摘去二端，焯水后更加翠绿，捞出备用
虾酱1-2小勺，放入打散的蛋液中，再放入姜末；葱花搅匀，锅中放油，炒熟后盛出备用
锅中放油，爆香葱末；蒜末；红椒，放入焯水后的荷兰豆，先调入盐；糖炒匀，再加入鸡蛋，炒匀即可出锅
红糖糍粑随意版
想吃甜食，又想省事，还想不需要厨艺，随意糍粑绝对首选
用料：
两大勺红糖
一大勺白糖
约300克糯米粉
四分之一袋牛奶
一点点盐
一些食用油
做法：
热牛奶、温水，都是60度（手摸着有点热，但是不烫），温水里加少量糖、一点点盐，没有牛奶只用水和是可以的。
糯米粉和成这样就可以了，然后就可以自由发挥了。
如果有耐心可以用刀切，要是想随意，就捏成你喜欢的样子，我用的电饼锅，少量油，不够可以加油。边下边捏，开始就用小火。全部下锅可以转中火。
两面金黄，体积增大，就好了，关盖会更明显变大。如果粘连一起了，也不要慌，慢慢分不开就可以了。
要是和面的水还有直接倒入就可以了，要是没有了就水里放点盐，红糖和白糖1:1加入就可以。
红糖水边出现均匀大泡就可以关火了。糖熬完即时刷锅呦！
糍粑出锅，红糖浇进去就可以了。要是有黄豆面可以加一些，没有也不影响味道和口感。
超软拉丝的葡萄干小餐包（消耗淡奶油）
我采用的是提前一晚冷藏发酵。
这款加了淡奶油，热量很高，慎入，哈哈。。。
不过软乎乎，拉丝，奶油香甜，很好吃啊。
起因是一小盒淡奶油开封后做蛋挞用了不到一半，剩下的就打算做面包的时候消耗掉咯。
用料：
110-120克淡奶油（雀巢）
300克高筋面粉（王后）
15-20克糖
1个鸡蛋（去壳50g）
3克盐
3克酵母（安琪）
15克黄油（总统）
约50克葡萄干
几勺朗姆酒/水/米酒
做法：
除了葡萄干、酵母、黄油以外，所有材料放入厨师机内1-2档揉成光滑的面团。然后加入黄油和酵母，3-4档揉至扩展阶段即拉出薄膜。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵24小时左右。也可以直接发酵，室温20-30度是比较合适的天气，约1-2小时发到体积1.5-2倍。
葡萄干提前一晚用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒的可以用水，像我这样的奇葩也可以用米酒哈哈哈。可以和面团一起放入冰箱冷藏一晚。如果面团采用直接发酵法则提前两三个小时泡葡萄干吧。
发酵好的面团平均分割成6-8个小团，排气，整理成三角形或椭圆形，中间铺上葡萄干卷起来。
卷好后放入烤箱或微波炉二次发酵。旁边放一碗开水散发水蒸气辅助增加湿度，微波炉或烤箱不插电，关上门发酵1小时左右，再次发到面团1.5-2倍大。
二次发酵后，表皮可刷1:1蜂蜜水或蛋液（我懒，没刷...）放入烤箱180度左右上下火烤约20分钟，注意观察表皮上色后盖上锡纸防止烤糊。
来，开吃了，我们来随机掰一个吧。
软软的，拉丝了，好激动哈哈
好吃，注意胖！
花花果酱吐司
没有拍过程图~但是真的是懒人吐司哈~一看就会！
用料：
吐司2片
喜欢的果酱
做法：
用蔬菜切模在一片吐司上切出花朵形状（就是弄成镂空的效果），然后放在另一片吐司上，在镂空位置填上草莓酱~
烤箱预热，180度大概15分钟的样子，吐司表面稍微上色就ok啦~
超简单意式披萨
除去发面和烘焙，用时大概只要10分钟。超简单却超好吃的披萨~Pizza lover必备！！！
用料：
1小勺干罗勒叶
100克马苏里拉芝士
50克低筋面粉
100克高筋面粉
2克酵母
85克温水
1小碗番茄酱
1小勺综合香草
适量盐
适量橄榄油
10片salami香肠
适量青红椒
适量帕马森奶酪粉
做法：
高筋面粉、低筋面粉、酵母粉混合后慢慢边加入温水边用筷子搅拌成碎碎的雪花状，然后下手揉成光滑不沾手的面团。（我用面包机揉的因为我懒。。。）
面团放在内面涂了橄榄油的容器中，容器表面盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。（用手指戳一下面团，洞洞不会很快回缩）
取出面团，揉一揉排去面团中气体。然后用手按压成边缘厚一点，中间薄一点的椭圆形。
在面团发酵期间准备（1）把马苏里拉芝士切成小丁（2）把番茄酱、罗勒叶、混合香草、盐混合均匀（3)青红椒洗净切丁。
在椭圆形的面团中间薄一点的地方涂上薄薄一层橄榄油，然后均匀抹上混合番茄酱。
撒厚厚一层马苏里拉芝士，然后码上salami香肠和青红椒，再撒上一层马苏里拉芝士，最后再撒上一点帕马森奶酪粉。
烤箱预热至200摄氏度，烘焙20分钟至奶酪焦黄即可。
口味虾
在夏天过去之前，最后嘬一口小龙虾吧
用料：
2斤小龙虾
1把紫苏叶
1瓶啤酒
3勺十三香
1小块火锅底料
1块老姜
1头大蒜
3个八角
4片香叶
1个草果
2勺孜然
10个干辣椒
3勺生抽
20粒花椒
做法：
小龙虾去头，去虾线，除腮，（这些都可以在菜市叫老板弄好）用小刷子一个一个刷虾肚子，小心戳手
处理好的虾，晾干水分，用剪刀剪开虾背（俗称开背），这样小龙虾更容易入味，也方便剥壳。
紫苏叶洗净备用
准备好要用的调料
锅中倒入宽油，烧至微微冒青烟
把准备好的虾倒入锅中爆炒，炒至虾变成红色即可 捞出来备用
炒虾过后的底油用来把调料炒香
倒入一整瓶啤酒（啤酒的量根据小龙虾调整，没过虾即可）加入生抽 翻炒均匀
加入准备好的紫苏叶，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮半小时。
大火收汁，锅中可以留少许汤汁，再加入十三香，孜然粉，盐，鸡精，白糖调味。
装盘
西葫芦饺子
刚开始说想吃西葫芦饺子，老公还说不好吃，做了之后还不错，挺美味的，记得小时候去姥姥家，吃了满满一大碗，一直忘不到那个味道，开始吧！
用料：
俩只西葫芦
适量肉馅
适量饺子粉
适量盐
适量饺子调料粉
做法：
西葫芦剁碎加入盐去水，肉馅洗干净跟西葫芦放在一块，加入姜末，葱花，花椒粉调成即可。
饺子粉揉好，切成小块擀成饺子片，放入肉馅即可。
菠菜蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
小把菠菜
做法：
菠菜焯水过冷水沥干水分，切碎
碗里两个鸡蛋打散，放点盐，加入菠菜
一起搅拌均匀，再加点水搅拌均匀
上锅，水开后转小火，蒸15分钟就可以出锅了
出锅撒了胡椒粉，生抽，香油，也可以不放
一道美味的减脂餐就可以了，当主食也可以