xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式牛奶寿喜锅
我挺喜欢日本的家庭。
放学回来开门就是说：妈妈我回来了，
妈妈就会说：欢迎回家。
然后桌上已经准备好热气腾腾的饭菜。
我虽然不会说欢迎回家，但是我可以做好晚餐等他们回家～
其实幸福真的很简单，就是早上孩子上学的时候会爬到床头对你说：妈妈我去上学了。
最温暖的事，就是早上你睁不开眼的时候，孩子对你说：妈妈你还很困吧，你再睡一会儿吧，我去上学了。
当然最最最幸福的事情，就是有一个管事的爸爸，早晚不用你操心孩子。
用料：
一包味好美寿喜锅调料
350毫升水
250毫升牛奶
适量生姜
食材：
鱼丸，虾丸，牛肉丸
羊肉，牛肉
各种菇
各种青菜
魔芋，豆腐
土豆，番茄
做法：
热锅，倒入寿喜锅调料，烧开把姜炒一下加入水和牛奶。
烧开后，加入各种食材，难煮的放到下面。
羊肉烫一烫
稍微煮一煮就可以开吃了，牛奶寿洗锅真的是特别适合孩子吃。
番茄炒蛋
最家常，但也是最好吃的一道菜
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3克盐
3克糖
随意葱花
30克油
做法：
现在煸炒模式，启动，热锅一分钟，加油30克，热1分钟（油一定要热，而且要足，否则鸡蛋煎起来不好看）
然后慢慢从投料口倒入鸡蛋液（蛋液里面加一点点盐）
煎1分钟左右，打开盖子，用铲子翻个面，用余温再煎一下蛋，倒出备用
选择煸炒模式，速度2A，加入番茄块和盐，点启动，进行煸炒，最后30秒从投料口中丢入煎好的鸡蛋，开盖撒上葱花即可
番茄如果喜欢吃烂一点的，可以用4分钟煸炒
超棒，超下饭的番茄炒蛋
喜欢美食，我们可以一起交流学习
冬笋炒肉
用料：
400克冬笋
100克前腿肉
2片姜
3根蒜苗
2个青红椒
做法：
肥肉和冬笋先炒，冬笋一定要油里多爆一会
加入肉丝炒，再加入泡椒豆瓣家酱油耗油
加入青红椒蒜苗
简单易做的红烧排骨
排骨先焯水捞出备用。
用料：
500克排骨
3片香叶
1小块姜
3瓣蒜
3瓣红葱头
30克生抽
10克老抽
20克料酒
25克黄冰糖
做法：
备料。
锅烧热，倒油，放入姜、蒜、香叶、红葱头爆香，倒入焯过水的排骨翻炒至表面微焦。

倒入30克生抽、10克老抽、20克料酒翻炒均匀，放入25克黄冰糖，倒入末过排骨的热水大火煮开，转小火炖40分钟（期间翻2次）。
排骨炖软后开大火煮至收汁，汤汁变粘稠即可出锅了。
家常简易羊排两吃：酸菜炖羊排+锡纸烤羊排
我特别爱吃羊肉，前一阵买了两扇羔羊排，之前已经做了一扇了，就是这种两吃的做法，家里人都超爱吃，所以就用同样的做法做了第二扇😁把做法在这也记下来，顺便也给大家做个分享。
⚠️写在前面的话：我的做法是比较简单易做的，羊排都是先炖熟再分别加工的，所以想吃生烤羊排的就不用往下看了。
我做这个一排两吃总体时长可能算不得短，但做法简单，对我这种家有俩娃天天忙的一塌糊涂的人来说比较实用，而且考虑到家里的老人和小孩，我的做法肉都很嫩、很好咬好嚼。一扇羔羊排一顿全搞定，家里人还说下次再多放点酸菜，一斤不够吃啊😂
用料：
1扇1.2kg羔羊排
约四分之一个洋葱
3片姜
1整粒八角
适量花椒
1块桂皮
适量小茴香
1粒肉蔻
1小块高良姜
500克酸菜
适量李锦记海鲜酱
4、5瓣蒜
做法：
我用的是内蒙羔羊排，一扇羊排不是很大，1.2kg，之前在冰柜里冷冻来着，拿出来先解冻。

羊排我觉得确实如果肉好的话即使你只是清煮了一下直接蘸料吃也会觉得好吃的，而且我用的内蒙羔羊排确实不会有那种特别冲的羊膻味儿，做完了连我婆婆这种平时不吃吃羊肉的都说好吃😊
沿骨缝把羊排剃开，肋骨部分剃成一根一根的最后用来烤，其他部分剁成块，之后用来炖酸菜。
如果有时间的话可以切好后用冷水再泡一泡，有助于排血水，没时间的话也可以直接洗洗就进去下一步焯水。
收拾好的羊排放锅里加没过肉多一点的冷水，开火加热，血沫会渐渐浮出，撇出来倒掉。
准备一下第一步清炖羊排的配料
葱、姜切好，我用的洋葱，用大葱也是可以的
准备炖肉料：花椒、小茴香、高良姜、大料、桂皮、豆蔻。
这里给大家说一下这几种料是炖牛羊肉比较常用的，如果大家没有怎么办呢？其实也并不是所有的都必须有，当然各有各的味儿，我建议至少要有花椒、大料、桂皮，炖羊肉小茴香最后也能有，如果实在是平时不怎么炖肉家里不备这些料，那我建议你至少买盒十三香，直接放十三香。
炖肉料放入茶包袋或者炖肉料包、料球里备用
把焯好的羊排捡出放到炖锅里，放入葱姜和炖料包
加汤
这里我说一下我一般炖牛羊肉的话习惯是焯肉时撇掉上面的浮沫、静止后取中段清汤作为炖肉汤，扔掉底层焯肉留下的沉淀物。因为我觉得这样能尽量保留肉的香味。如果大家不喜欢焯过肉的水做汤那么此步请加入热水。
其实我记得小时候看见过炖肉就是冷水下锅，撇出表面浮沫之后直接就盖盖炖了的，现在大家也是越吃越精致了，所以根据自己的喜好来吧，我是觉得都无所谓😁我实在也不是个多么严谨的人，也不是专业厨师，经常就是根据自己的喜好、再凭点感觉来😜
⚠️小提示：冷水焯肉可以逼出血水，热水炖肉可以锁住血水不浑汤。
然后我用的苏泊尔的电压力锅，直接放进去设置牛羊肉档，因为我用的羔羊排比较嫩，我不希望炖完以后都成脱骨的了，所以口感选了偏硬。肉炖到锅里我就可以忙别的去了
大家如果不是这种电压力锅也没关系，普通压力锅或者炖锅也可以，这步主要就是清炖一下，简单入味加做熟，熟了以后后续的加工就很简单快捷。羔羊排大家不加压直接炖也是很快就可以熟的，如果不是羔羊排稍微多炖一会儿也可以，压力锅就效果更好，但是不管是不是羔羊排大家如果用压力锅一定注意不要压的太烂了，要是都烂的完全脱骨了后续再加工也没有那么好吃了，尤其烤羊排如果肉都从骨头上掉下来了感觉就完全变了🤭
肉炖好以后准备烤盘，铺锡纸，预热烤箱190℃。捡出羊肋排部分，沥一下汤，摆在锡纸上
准备用来刷羊排的酱料——李锦记海鲜酱，还有一种李锦记排骨酱也很不错，这两种酱真的特别适合我这种鲜嫩多汁的锡纸烤羊排
用刷子给羊排有肉的地方都刷上酱料
然后盖上一层锡纸，把边都卷起来封好，这步我忘了排照了
烤箱预热好了就把托盘放到中间，烤20分钟
其实羊排已经是熟的了，这个步骤主要就是为了烤制入味
烤羊排的时间来炖羊排酸菜
把剩余的羊排肉捞出备用
酸菜洗两遍，攥干水分，弄散
我最近用的都是北大荒的酸菜，味道不错，我家吃反正不用泡，充洗两遍酸度正好
自己家也有简便的做酸菜的方法，要是过一阵做的话就也给大家发上来
开火、锅内放油
蒜瓣切厚片，放油锅稍炒出香味
炖酸菜我觉得这步全是好吃的关键，就是一定要放油炒点蒜瓣然后把酸菜炒一下
加入酸菜翻炒
待酸菜有点变色变熟加入羊排块一起翻炒一下，这一步也可以加一点十三香略调调味，也可以不放，根据大家的口味决定就好
将刚才的炖肉汤中汤料包捞出，汤都加入羊排酸菜中
盖盖炖煮十分钟左右
炖十分钟之后羊肉和酸菜的味道基本就融合了，汤也变成白汤了，此时可以加入适量盐，我这一锅汤是放了两小勺盐，然后搅匀再炖5-10分钟即可享用。
羊排烤好了打开锡纸装盘，趁热吃就好，这么做的烤羊排虽然和生烤羊排的味道口感都不同、也不会外焦里嫩，但是肉质鲜嫩多汁，易咬易嚼，家里老人小孩都超爱吃，平时不爱吃羊肉的婆婆、饭量小的不如猫的大宝都会吃上好几根😁
酸菜羊排也随后出锅了
这个其实是上次做的照片，这次没拍到出锅的图，因为刚盛出来的时候忘了拍，忙活一会儿想起来再看就已经只剩一碗底汤了😂我还在忙活的时候我老公就端着碗给我塞了好几口烤羊排、炖羊排和酸菜，一边塞一边说赶紧趁热吃点，要不一会儿都没了🤣
简易糯米粉腰果年糕点心（外焦里糯）
用料：
70克糯米粉
1个鸡蛋
20克（打碎）腰果
3克泡打粉
70克牛奶
15克白砂糖
10g炼乳
做法：
家养鸡蛋，大小随缘
配料全部倒一起，搅匀
差不多这样
上直径7cm纸杯均分6杯
上下管，烤箱170-180℃，35分钟，观察上色，温度太高容易焦。
成品，纸张可以撕掉
成品如图
外面焦脆，里面软糯
糖分自己控制，这个比例不甜
内部软糯
豆沙饼
用料：
100克面粉
60克水
5克油
若干豆沙
若干芝麻
做法：
称重准备和面用100g面粉，加油，加水。另外称20-25g面粉做起酥。
面粉和好了表面刷层油，盖上盖子醒半小时左右！最好用刮刀和，不脏手，还快。
烧热油准备做起酥，油不用太多，不用担心量多少，不够就再加，多了就留在锅里烙饼用。
油开了就浇在面粉上，一边浇一边搅拌，直到顺滑没有多余油，质地就像炼乳一样。
案板涂点油
准备豆沙
擀薄薄的饼
刷起酥
卷起来切段，大小按自己心情，我起酥是放多了，流出来了，我又包进去了，后来菜谱改少了就好了！
用手拉抻成面饼，放入豆沙，包成自己喜欢的形状
拍上芝麻准备下锅
强迫症同学请制作统一大小统一形状的饼饼，不要像我这样乱搞。
加个灯光就这样效果，我跟孩子两个人吃，正好吃完
糖醋排骨，不放醋就是红烧排骨
简简单单，味道棒极了！只要会熬糖，红烧肉炖久点也可以这么做。
用料：
两根排骨
适量葱姜蒜
4勺醋
几块冰糖
4勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
冷水下排骨加几片姜，开锅后10分钟捞出备用。
葱姜蒜切好，米醋准备好。
热油后调小火加冰糖
小火熬糖炒至金黄色（不会熬等糖块全碎即可）
下排骨翻炒至金黄。
加备好的葱姜蒜，炒出蒜香味。
加生抽和米醋翻炒后，加入热水。
大火烧开，调小火10分钟后加适量盐，小火在煮10分钟。
大火收汁加鸡精。
完成。
面包机揉面做松软吐司
想要松软的吐司，含水量要大，没有厨师机，还真不好操作，手揉我更是没毅力

家里只有柏翠面包机，就让面包机发挥特长吧，寻找一个平衡点，揉面不发热，又能出手套膜

各种翻看大厨级的方子和方法，决定用后酵母法试试，事实证明这办法可行

这里是两个450克的量，做一个减半
用料：
500克高筋面粉
16克奶粉
330克牛奶
70克（2个）鸡蛋
50克细砂糖
5克盐
以上材料先搅拌👆
5克酵母
34克黄油
做法：
除酵母和黄油外，所有材料放面包机揉，开始面团会很湿，搅不起来，别怕，千万不要加粉，耐心等待
一个揉面程序下来，已成团，如果一个程序下来还不光滑，继续一个程序，直到面团光滑，面包桶干净
拿出来装盆，盖保鲜膜冷藏一夜，这里也可以上午冷藏，下午或晚上做
拿出来就能拉出厚膜了
用切面刀切小块，均匀撒酵母粉，装入面包机里，揉到成团
加入黄油，继续揉完一个程序，这里揉了两个程序，完美的出手套膜，好开心哟！
因为冷藏过，不怕面团因高速转动发热
揉好的温度控制在28度之内
保鲜膜封住容器，保温箱加一碗热水，大概发酵80分钟；也可以烤箱发酵功能，加一碗热水增加湿度，发酵的温度28度～32度、湿度70%为佳
不管何种方法，发酵2到2.5倍大，手指蘸高筋粉戳面团，不回缩不塌陷
面团按压排气、分割六等份，滚圆松驰10分钟
擀卷没拍，手太粘实在拍不了
取一块面团，擀成牛舌状，卷起来再压扁擀一次，就放入吐司盒。整型时手会很粘，这时候抹点高筋粉，把浮粉拍光，就能操作了
同样方法发酵，温度38度、湿度70%到7分满，烤箱预热上下火170度10分钟，等预热好了，面团已8分满
推上盖子，上下火170度烤40分钟
出炉从20厘米处摔下去，震出热气，多摔几下，轻松脱模、侧放、晾到温热密封保存
上色满意
组织细腻、拉丝，当然松软无比
做好的成品或切片或手撕，三天都软乎，吃不完冻起来，拿出来室温回软，一样美味可口
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜这类菜式，通常需要提前吊制高汤。

家里还有一些牛肝菌酱，就用牛肝菌酱来代替。使用牛肝菌酱无需长时间炖煮，即可呈现出自然的野生菌高汤。方便、鲜美、原香，有它在，分分钟变出一锅高汤~
用料：
1棵娃娃菜
1个皮蛋
1个咸蛋
1小块方腿
2粒蒜
1大勺牛肝菌酱
做法：
准备食材
皮蛋的流心不好切，提前煮一下。
一整个皮蛋切丁，咸蛋取整颗蛋黄和半颗蛋白切丁，一小块方腿切丁，蒜切末，娃娃菜叶一切为二。
娃娃菜入沸水锅煮软。
 娃娃菜装盘备用，煮娃娃菜的水留着。


热锅热油，放入蒜末和咸蛋丁翻炒至起泡。


放入火腿丁。
倒入前面煮娃娃菜的水，加皮蛋丁和1大勺牛肝菌酱拌匀煮开。
煮好的汤汁淋到娃娃菜上，完成。
泡菜豆腐汤
素版泡菜豆腐汤，老实讲，我算了下，一人吃的话，大概10块钱能吃四天……
用料：
一块钱的豆腐吧豆腐
三勺辣白菜
两勺韩国辣椒酱
半勺盐
四分之一个洋葱
一点点大葱
1朵香菇
四分之一只西葫
两瓣切开蒜
二分之一个小土豆土豆
做法：
切好放锅里，放水，煮…就这么简单！！没有先后顺序！就是一起放！
就这么煮，我沸腾等了8分钟吧，小火…味道比外面卖的强！
在配个米饭…完美…我这么做够俩人吃的…要是一个人…可以再减一半量…
千层饼（猪油渣）
家人不爱吃肥肉，扔掉太浪费，就研究了这个猪油渣千层饼，味道很好，试试吧
用料：
50克猪油渣
少许韭菜
2碗面粉
适量盐
适量花椒
适量克味精
做法：
肥肉切丁，加水（可以使熬出的猪油更白、更香）炸肉渣
韭菜切段（家里面有韭菜用蒜苗代替了，味道一样好吃）
蒜苗切碎
蒜苗剁碎，这一步随意，大小随自己喜欢
把菜和猪油渣放一起
把切好的蒜苗和猪油渣混合，放盐，花椒，味精
提前把面和好，醒一会。
做的过程没有拍照（满手都是面）
把面擀薄，把调好的馅铺上去，来回折叠（这一步类似叠衣服）然后擀面杖擀薄，松弛一会大概五分钟，平底锅刷油两面煎至金黄，用到切开，美味的油渣饼就做好了。
咕嘟咕嘟三文鱼头
一直犹豫:“超市的三文鱼能生吃吗？”如果不能生吃，不管是烤，炸，炖，煮，对大块三文鱼肉来说，都显得浪费啊！

于是，我打起了三文鱼头的主意。

搜了几个方子，都不是很有把握，因为我超级怕腥，去腥是重点。

于是，就诞生了现在的方子。不腥，咕嘟咕嘟，适合天冷时吃。
用料：
1只三文鱼头
200毫升左右(超市装1包)料酒
生姜
葱(蒜苗也可)
蒜
一小把豆豉
生抽
蚝油
醋
糖
做法：
鱼头切件，加生抽，料酒，姜片腌20分钟。
准备配料。
因为一会儿要咕嘟咕嘟，配料可以切的粗放些。豆豉也切几刀，便于出味道。葱切的大，是因为我喜欢拣锅里的葱吃^_^
鱼头双面煎黄。
煎之前沥干水分，否则会溅油。有的方子里是把鱼肉裹了面糊煎的，我没裹，好像鱼肉也没散。
豆豉，葱，姜，蒜煎香，放料酒。
用料酒当水，这下一点不腥了。哦耶
三文鱼本身的油很多，如果煎的时候油很多，建议倒出来一些。
加点点醋，醋加酒等于香。
加点点糖，增鲜减咸。
加点点蚝油，增鲜。
开始咕嘟咕嘟。
中火10分钟后加蔬菜，冰箱里刚好有青椒……其它的也可以拉，香菜估计也不错。绿叶菜不禁炖，不建议。
配白米饭、配啤酒，美味！
排骨闷饭
排骨焖饭将排骨内的肉香油水焖出，让味道进入米粒之中，带有浓浓酱汁的米饭很香，让人越吃越有味道！再配上些自己喜爱的蔬菜一起焖，营养也到位了，做法也不难。
用料：
排骨
香菇
胡萝卜
葱
姜
蒜
大料
生抽
老抽
盐
料酒
鸡精
江米（也是糯米）
做法：
排骨洗净切好
排骨冷水下锅，放葱姜，料酒，煮两分钟
捞出来后冲洗干净
葱段，姜片，蒜拍一下就可以，大料一个
胡萝卜切滚刀块，香菇切块
锅中多放一些油，油热以后倒入排骨，煎至两面金黄
煎好的排骨放到盘子中
锅里如果油多可以倒出一些，放入冰糖，熬成糖色，（哪怕糖色熬轻了也不要熬胡了，熬糊就苦了）放入葱姜蒜，大料，炒一下，然后倒入胡萝卜和香菇
放入盐，料酒，生抽（可以多放一些，那样饭颜色好看也好吃）老抽，提色用的，炒至胡萝卜稍微软一些的时候可以少加一点水，炖几分钟
大米和糯米我是按2比1的比例放的，（这个可以按照自己口味来放）浸泡按照正常做饭的水放，浸泡半个小时，水也可以稍微少放一些，因为排骨里边还有汁，而且这种饭硬一些才好吃，太软不好吃
把排骨倒入米中，搅拌一下，正常闷饭就可以了，跳了以后在按快煮多闷一下。饭好后搅拌均匀就可以了
是不是很有食欲啊，那就赶紧做吧
辣炒花甲
好好吃。很辣    比外面买的好吃多了
用料：
花甲
大蒜(不是大蒜籽)
小米辣
蒜蓉
姜片
香菜
富运牌辣椒酱
牛肉酱
做法：
做的时候没拍图   先用60度开水泡花甲    放盐 放几滴香油  泡半小时   
将开壳后的花甲 洗干净     
然后准备好配料   除了蒜叶  香菜  其余都尽量切小一点 
开火。油热之后蒜蓉  辣椒  姜进行煸炒，香味出来之后倒入花甲   要伴有一些冷水  
然后倒料酒  酱油  香油，有蚝油的放蚝油，反正我没放，因为我没买😂   
加入牛肉酱，辣椒酱，盐。鸡精。大蒜叶。 翻炒
最后可以放孜然粉，辣椒粉，香菜稍微炒一下。出锅
成品
筒骨花胶汤
认真工作，按时吃饭，好好喝汤。
很鲜甜，很好喝，爽歪歪。
用料：
姜
花胶
莲藕
花生
筒骨
红枣
做法：
花生提前泡半小时以上。花胶提前泡发侯用，关于如何泡发没有腥味，上一篇食谱有写，自行翻阅。筒骨绰水。姜片少许，莲藕切块，红枣去核。
将筒骨，红枣，莲藕，姜片，花生，放入锅内，开大火至沸腾后，转小火煲1个小时或2个小时。
加适量盐，加入花胶，大火至水沸腾后转小火煲半小时。
关火。乘汤，喝起。
汤饭
用料：
适量水
一碗米饭熟
看自己喜好香菜或葱
2个鸡蛋
适量番茄火锅底料
青菜
做法：
水煮开，把熟米饭，菜，番茄火锅底料，青菜，倒入锅里煮，快起锅的时候加入香菜或葱，盛盘
旺仔芝士小馒头
快过年了，旺仔小馒头寓意在新的一年里人财两旺，是新年好意头小零食。添加了芝士粉，咸香的味道，好吃到停不了口。
用料：
75g马铃薯淀粉
15g低筋面粉
5g芝士粉
7g奶粉
1g无铝泡打粉
1g盐
26g鸡蛋液
15g细砂糖
15g玉米油
做法：
将低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉、泡打粉、芝士粉混合均匀，过筛一次。
蛋液里加入糖、盐搅拌均匀。
加入油，拌均匀。
将过筛后的粉类倒进去。
和成光滑的面团。
分成两份，搓成细长条。
用刮板切成一厘米的宽度。
搓成小圆球，放进法焙客不粘的方形烤盘上，小馒头表面刷一层水。放进提前预热到160度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟，中层烤3分钟。
成品图
草莓慕斯蛋糕 法式草莓蛋糕
酸酸甜甜的草莓小蛋糕
草莓果冻夹心
奶油奶酪的慕斯
顺滑的口感
用料：
草莓果冻
200克草莓
100克水
40克细砂糖
1片吉利丁片
杏仁饼底
20克无盐黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
20克杏仁粉
20克可可粉
5克牛奶
奶油奶酪糊
320克奶油奶酪
90克细砂糖
140克牛奶
15吉利丁片
240克淡奶油
透明淋面
100克细砂糖
65克葡萄糖浆
40克水
5克吉利丁片
1滴玫瑰精油（可不加）
1滴粉色色素
做法：
7、	吉利丁片放入冰水（配方外）中泡软备用；
2、	草莓切成丁，厚底锅中加水、草莓丁、细砂糖；
3、	中火煮至草莓变软、汤汁颜色变红，沥出水分；
4、	草莓水中加入泡软的吉利丁片化开；
5、	草莓继续收汁至草莓颜色变红；
6、	将草莓汁和草莓果粒放入模具中冷冻备用。
除牛奶外所有材料放入料理机中搅匀；
加入牛奶搅拌至细粉状；
打好的粉分装到模具中，12克每个；
稍微用擀面杖压一压；
180℃烘烤12分钟，出现香味和焦糖色后取出，晾凉后备用；
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
奶油奶酪室温软化打发至奶油状；
加入细砂糖打匀，再加入牛奶打匀；
吉利丁片隔水融化，加入部分奶酪糊拌匀；
再将4中的液体倒回奶酪糊中搅拌均匀；
加入打至5分发的鲜奶油拌匀，滴答状备用
吉利丁片放入冰水中泡软备用；
葡萄糖浆、水、细砂糖加入厚底锅中煮开离火；
吉利丁片沥干水分加入糖浆中拌匀，注意不要裹入空气；
加入玫瑰精油和粉色色素轻轻拌匀，降温至30度时使用。
模具中挤入奶油奶酪糊至模具一半，放入冻硬了的草莓果冻，再挤入奶油奶酪糊；
放上杏仁饼底压压平，送入冰箱冷冻12小时，透明淋面可提前一天制作，使用前隔水加热；
完全冷冻好的蛋糕脱模放在网架上；
淋上粉色透明淋面，挤上奶油，放上草莓；
巧克力挤出想要的是装饰片，做装饰即可。
夹馅的样子，上面挤了一点奶油，简单 的用草莓装饰。
或淋少许淋面，放上巧克力片装饰。
鲜掉眉毛的豌豆春笋蛋皮豆腐汤
这汤做起来很简单，喝过的朋友都说超好喝，赶紧做起来吧～
用料：
1个鸡蛋
豌豆
春笋
1盒嫩豆腐
猪油
葱
香油
盐，鸡精
做法：
1个鸡蛋加入适量盐和鸡精打散，平底锅热油倒入鸡蛋液，摊成一块蛋皮。
将蛋皮卷起，切成这样的细条。
热锅融化猪油，倒入豌豆和切成细丝的笋，翻炒两分钟左右。
倒入较多的水，开大火烧开。烧开后继续大火煮至汤开始发白。
汤明显变白后加入切好的蛋皮和豆腐小块。继续煮。加入符合口味的盐和鸡精调味。撒入细葱，滴一些香油。
（超详细🥳）开心花甲🦐粉
疫情还没结束，只能每天在家研究吃的。深夜食堂开业了～
用料：
适量粉丝
1个小米椒
3片姜
适量蚝油
半把金针菇
1颗娃娃菜
适量盐
1根葱
1片洋葱
做法：
取2把土豆粉用热水泡软
金针菇和娃娃菜洗好，备用
小配料处理好
虾和花蛤洗干净备用
娃娃菜金针菇和粉条铺在砂锅底
继续码上下和花蛤
配料炒香
把配料铺在最上层，加入一碗水，开火煮
煮至花蛤开了就可以吃了～哇热气腾腾真香！
滋滋响～
红烧小黄鱼
用料：
12条小黄鱼
1个杏鲍菇
半个洋葱
做法：
洋葱洗净切丝
杏鲍菇切片
小黄鱼去头去内脏，洗净
锅里热油，下洋葱，炒出香味
下杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇出水
将小黄鱼平铺到洋葱和杏鲍菇上，加入200g水，加入生抽3勺老抽1勺，放入花椒大料，大火闷煮10分钟
等水在小黄鱼下面时，停火
鲜香美味的红烧小黄鱼出锅。
红烩大对虾
公司了发了一些大对虾，今天乘着兴致~试菜。红酱的调味还算满意，但是离心目中想的还是有一点欠缺。做的菜谱记录一下吧
用料：
适量洋葱末
适量干百里香
适量干罗勒
三只对虾
一只番茄
适量大蒜末
适量黄油
3勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
一勺番茄沙司
一勺泰式甜辣酱
根据你番茄的本身酸度视情况是否添加柠檬汁
3勺红酒
适量糖
做法：
大蒜切末、洋葱切末、番茄开水烫一下后去皮去籽料理机打泥或者刀剁泥
起一个油锅用少量橄榄油油把对虾2面煎一下，变色即可，取出备用。留下底油
在留下的油里加入洋葱末、大蒜末煸香后加入黄油和番茄泥
加入红酒、百里香、罗勒、黑胡椒后中投入之前的对虾，小火慢慢收汁。
等到酱汁变的稍微浓稠的时候，加入番茄沙司、泰式辣椒酱、再用盐和糖根据口味调节（柠檬汁可选）
继续重小火慢慢收汁到差不多照片里的时候就可以装盘了
撒上芝士粉和法香碎（可选）
蛤蜊蒜蓉粉丝煲
业余做菜爱好者（三年前开始烧饭，然后越来越胖）
一般用花甲，但是昨晚去超市偶遇白蛤蜊，想着买点，作为中部地区的人民表示一定要看单价!剁手~🤣
但是烧完，真的蛤蜊比花甲鲜太多了!
我话唠，大家可以略过，直接看菜单!
用料：
1颗娃娃菜
瓣蒜                     很多
克葱花                    2
2勺蚝油
勺生抽（看着放）
把粉丝（随意喜欢吃多放）
金针菇蘑菇啥菇喜欢就随意放
小米椒若干
自制水磨辣椒来两勺
蛤蜊花甲（喜欢哪个买哪个）
做法：
蛤蜊加姜片小葱结放水没过烧开口，
不用放任何调料，捞出，煮过的水备用!
大蒜切末，五成油温下过，炒个三分钟然后放入点蚝油，生抽，老抽，盐若干!炒出香味看熟了就行!不熟也没事!
1.娃娃菜菌菇类的放入锅底铺好
2.粉丝（类似龙口粉丝这时候可以放进去），山芋粉我买的那种最后放不然容易糊!

蛤蜊铺好放炒好的蒜蓉
倒入煮蛤蜊的汤
放点自己家的辣酱，不放也行!自己自由调味，放点生抽啥的!要辣椒就多放点小米辣!
就OK了，我家成品吃的太快没来得及拍!
手抓饼蝴蝶酥
用料：
3张手抓饼
适量白糖
1个鸡蛋
做法：
取出三张手抓饼放室内回温
在案板上撒一点点面粉防止沾连，取一张手抓饼撒上白糖
盖上第二张手抓饼，再撒些白糖
再放上第三张，用擀面杖擀成薄饼
从小网上卷至一半
另一边也一样
切成小片，刷上蛋液，撒上白糖
烤箱预热200度15分钟
开始烤啦
成品
成品
成品
百变汉堡胚
汉堡胚成品6个的量，每一个汉堡胚都是绝对的“软妹子”。造型可变，可做圆形汉堡，也可做椭圆形变身热狗面包。还可以做成mini小汉堡，如需请分成12份。mini汉堡造型来自啊呜老师，爱上做面包后关注最多的就是啊呜老师😉
用料：
面团材料：
150g高筋面粉(金像）
55g中筋面粉
25g糖
50g水
50g牛奶
3g酵母
半个全蛋
15g黄油
做法：
除黄油以外所有的面团材料放进面包机里揉10分钟后加入黄油揉至完全阶段。
揉至出膜，发酵至2倍大取出排气。平均分为6等份，如需做mini小汉堡则分成12份，盖上保鲜膜醒20分钟。
椭圆形汉堡：取一个擀成巴掌大的圆形。每个重约60g。
椭圆形汉堡：由上至下卷起来，收口处捏紧捏实，收口朝下。
圆形汉堡：取一个面团滚圆放入模具里就行了。每个重约60g。
mini小汉堡：滚圆放进模具。每个重约30g。全部做好后放进烤箱开起发酵功能发酵至2倍大。
发酵好的面团取出刷蛋液。用和面没用完的全蛋液刷在发酵好的面团上。
只需要薄薄的一层就好。
撒上白芝麻进行装饰。预热烤箱170℃，13分钟左右就好了。
烤好的圆形汉堡胚。
椭圆形热狗面包胚。
mini小汉堡。
热狗面包。
鸡肉芝士汉堡。
mini小汉堡。
巧克力碎燕麦曲奇
吃到巧克力“块感”的曲奇~

内含高纤燕麦，和颗颗碎巧克力，浓郁的巧克力香气。微甜，酥香不腻~

主要过程附动图，简单！你快来试~~ ​​​​
用料：
#巧克力碎燕麦曲奇（约30片）
100g黄油：
40g糖粉：
20g黑糖：
40g全蛋：
180g低筋粉：
2g泡打粉：
2g苏打：
1g盐：
70g燕麦片：
80g巧克力：
做法：
将糖粉黑糖拌入黄油，用打蛋器打至羽毛状（膨发颜色略变浅）
分2次倒入蛋液，并用打蛋器低速拌匀。（注意水油分离（豆渣状））
演示动图，参考一下哈！
将泡打粉，盐，苏打粉加入低筋粉并拌匀。将低筋粉过筛并加入黄油，拌匀（拌匀即可无需多拌防止出筋）
演示动图，参考一下哈！
将巧克力切碎，与燕麦加入黄油面糊，切拌均匀。（我喜欢切碎的巧克力胜于小颗粒的，因为小的碎屑能融入面团使得味道浓郁，而大块的巧克力能吃到口感。建议使用烘焙专用巧克力，不要使用零食用的代可可脂巧克力！！）
将燕麦，巧克力加入后切拌均匀，将完成的面糊，用保鲜膜（袋）包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。（目的是松弛和定型）
演示动图，参考一下哈！
将面团分成小份，略滚圆。压扁。（请尽量大小厚度一致。使得受热均匀，我家不均匀因为我家主厨有个性！！）
烤箱预热170度，烤约16-17分钟。（烤温跟烤箱脾性有关，烘烤时间与饼干大小厚度相关，请根据需要自行调整）
成品图！
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，曲奇，就会跳出食谱哈！
辣白菜五花肉炒饭
用料：
克辣白菜
克五花肉
勺辣椒酱
碗米饭
海苔碎
白芝麻
做法：
⚫︎锅里放油  放肉翻炒至变白 加生抽和酱油    ⚫︎放入辣白菜翻炒  加生抽  鸡精  白糖炒匀         ⚫︎放入米饭                                                          ⚫︎快起锅时放海苔碎  我喜欢吃辣还加了两勺剁椒
小鸡炖蘑菇
雨后的天空，云嘻戏着蓝天，朵朵蘑菇打开了小伞，带着孩子们采回蘑菇朵朵。蘑菇从土里摘下来就要去掉根部的泥土，不然泥土就会进入蘑菇的缝隙中，再清理就很难了。
用料：
若干蘑菇
一只鸡
适量大料
适量干辣椒
适量葱姜蒜
适量花生油
少许盐
少许糖
做法：
葱姜切段切片备用，整鸡洗净，剁块。
鸡块焯水，等水煮开之后，捞出。
晒干的蘑菇，用热水浸泡，洗净以后备用。
热锅倒油，再放入白糖，用小火慢慢把糖炒化，等糖变为棕黄色，把鸡块倒入锅中炒匀。
放入大料、干辣椒、葱姜蒜，倒入热水没过鸡肉，再翻炒几次。
泡发的蘑菇入锅，翻搅几次，再倒入热水，大火烧开后。
盖上锅盖小火炖四十分钟，这样能让鸡肉脱骨熟烂，再转大火收汁。
中国人很善于利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到身体的滋补功效。菌类和鸡肉，炖煮在一起，互相影响，达到味蕾的享受同时对身体的保养更有效果。
番茄丸子汤
我说做这道菜是个体力活，你信吗？
用料：
个西红柿
克肉末
克猪肉
片姜
个鸡蛋
克盐
做法：
颈桩肉，去皮、打碎。
加入鸡蛋、盐、芝麻油、姜粒、葱花，搅匀。然后加纯净水，顺时针搅拌、搅拌、一直搅拌，不要停～不要换方向，持续至少十几分钟。不要问我为什么是体力活，2分钟后再来找我聊～
因为是家常菜，所以没有拍步骤图片。热锅冷油，炒香去过皮的番茄，加一点点番茄酱提色。加入纯净水，文火熬30分钟。
手工制作丸子，我做的丸子没有加豆粉，反复摔倒才有劲道不会散，神奇的是一点儿也不老哦～
中火煮熟，丸子火候刚刚好，不老也不会散。我家宝贝们不吃葱，所以没放葱花。起锅，礼成～🌹
不管多少，绝对扫光。
又香又酥的核桃酥
核桃酥是一款特别适合当茶点的中式小点心，香酥可口，因为我爸妈不喜欢吃西点和带奶油黄油类的点心，这款就特别适合，全素型，配方用量可以大概做22个核桃酥，放凉后吃不完可以用一个小盒子密封装起来，随吃随取不会变软。
用料：
210克低筋面粉
93克植物油（我用的是橄榄油）
40克左右，留一点最后刷在表面蛋液
70克细砂糖
2克小苏打
1克盐
12克杏仁粉
适量核桃和熟黑芝麻
做法：
93克橄榄油里加入70克细砂糖和1克盐搅拌均匀后加入40克左右蛋液
在油和蛋液糊里加入过筛后的12克杏仁粉，210克低筋面粉和2克苏打粉
再把适量的切碎核桃加入后揉成面团

把面团分成20克左右一个后压扁后刷薄薄的蛋液洒上黑芝麻
烤箱上下火180度预热后中层大概烤20分钟左右，看个人喜欢的上色程度调节即可
烤完之后要拿出来放凉后就可以食用
玉米冬瓜排骨汤
用料：
500克排骨
400克冬瓜
1根甜玉米
3段大葱
3片姜
3瓣蒜
适量盐
做法：
排骨在冷水中浸泡一夜，第二天洗干净备用。
中火，加入少量油，放入洗干净的排骨翻炒。
加入开水，水开后大火煮十分钟，加入葱姜蒜，开中小火。
加入冬瓜和甜玉米，继续炖煮1小时左右，中间加入适量盐。1小时后关火焖一会儿。
出锅开吃啦！
【蒿子大米粑粑】
清明前采蒿子，和入面粉作粑粑。久服轻身益气耐老，面白悦长年。
用料：
茵陈蒿150g大米200g
盐2g咸肉50g
开水350ml菜籽油适量
做法：
大米磨成粉，颗粒越细越好
把大米粉炒熟
野蒿子洗干净，锅里放水，大火把水烧开
蒿子放入锅里略煮，待水烧开即刻捞出蒿子
用冷水冲凉
把蒿子捏成团，用力挤出汁水
切碎备用
咸肉切丁，炒锅烧热倒入油，把肉丁放入煸炒至出油，加入葱花炒香。把切碎的蒿子放入，加盐拌匀，加清水漫过蒿子。
水烧开后加入大米粉用木铲拌匀。
把米粉和蒿子的混合物捏成团，再压成园饼。
平底锅烧热放色拉油，把蒿子粑粑放入煎至两面金黄。
酥掉渣的蛋黄酥
用料：
油皮材料
190克中筋面粉
65克猪油
35克砂糖
75克水
油酥材料
150克低筋面粉
75克猪油
馅料
20个咸鸭蛋黄
500克红豆沙
5张雪媚娘皮
做法：
油皮部分；油皮的全部材料一起揉均，猪油要是冷冻过结块的，大概揉十五分钟左右就可以出膜，很好揉的
这是揉了大概十五分钟的状态，用保鲜膜包紧放冰箱松弛30分钟
再来做油酥部分；低粉跟猪油揉到没有干粉就好，不要一直揉，没有干粉就行，猪油同样得是冷冻到结块的，揉好放冰箱松弛30分钟
趁松弛的时间来做馅料部分；鸭蛋黄我是买的烤好的，每个馅料的重量是，红豆沙跟蛋黄一起是40克，红豆沙压成圆形，蛋黄放在上面，用虎口往上收
一包红豆沙500克刚好做20个
30分钟后，把油皮拿出来，全部称重后分成20个
油酥部分也是分成20个，大小要一样
拿一块油皮，压成圆形，把油酥包在里面，收口捏紧了
全部包好后拿出来擀卷
第一次擀卷，擀成长度大约10厘米，宽5厘米，然后卷起来
全部卷后收口朝下，盖上保鲜膜再松弛15分钟，天气热上面可以再盖条湿毛巾，防止出油
15分钟后再第二次擀卷，收口朝上，同样卷成10厘米的长度，5厘米宽度，再卷起
卷起来侧面这样
收口朝下，还是用保鲜膜盖住松弛15分钟，上面同样再盖条湿毛巾，用冷水浸泡过的
松弛后拿一个出来，收口朝上，中间用手压一下
两端往中间压，用手掌心按压扁，用擀面杖像擀饺子皮一样擀开
雪媚娘皮提前切成条，一张切成4条，5张总共切20条
擀好这样
上面放条雪媚娘皮
放馅料
用虎口往上收，收口一定要捏紧了
包好的蛋黄酥表面是光滑的
烤箱提前预热145度，再刷一层蛋黄液，撒点黑芝麻(生的或者熟的都可以)
烤38分钟，后面几分钟注意看，上色差不多就好了
烤熟了的皮是白色的，如果感觉颜色不太白，还有点透明的样子就还不熟，再烤多几分钟
加了雪媚娘皮真的很好吃哦！
要包装得等完全放凉再装哦
【偏离辅食系列】香煎南瓜饼
用料：
南瓜
面粉
做法：
将南瓜洗净，去皮，切片备用。将南瓜片蒸熟，并用研磨碗研磨成均匀的南瓜泥。
面粉加适量的水调成均匀的面糊。
将南瓜泥加到面糊中搅拌均匀。
平底锅中加少量植物油，用勺子将适量的面糊摊入锅中，煎至两面金黄为止。
鸡丝豆腐脑（内酯豆腐版）
今天，用太阳谷的鸡小胸，来做一道健康低脂又味道鲜美的鸡丝豆腐脑，给早餐换换口味。
用料：
50克太阳谷鸡小胸
1盒内酯豆腐
2根小葱
5片（小）生姜
1勺淀粉
4碗水
1小勺鲜鸡汁
1勺生抽
适量味精
1勺料酒
适量盐
适量白糖
2粒花椒
20克油炸花生米
随意花椒油或者芝麻油
随意配菜
做法：
整理食材。鸡胸肉提前解冻。
内酯豆腐放入盘中，入锅蒸10分钟或者微波炉高火1分钟。
鸡胸肉洗净，锅中加水，放入鸡小胸、姜片、葱段、料酒、2粒花椒烧开煮8分钟关火，焖3分钟捞出，这样口感比较嫩。
放入盘中晾凉。
用手撕成细丝。
锅内放4碗水，大火烧开。
放入盐及自己喜欢的配菜（木耳丝、胡萝卜丝）煮开，转小火，勾入淀粉水边倒边搅拌，煮开后放入1/2的鸡丝、生抽、鲜鸡汁、白糖、绿叶菜、煮开关火，放入少许味精搅拌均匀。
把剩余的鸡丝放在豆腐脑上，浇上煮好的料汁，撒上花生米、葱花点缀，淋上2滴芝麻油或者花椒油，即可享用。
鲜香味美！
阿萨姆红茶戚风（附新手要领）
买了一袋阿萨姆红茶，然后尝试把红茶口味的戚风。做了好几年的戚风了，一开始是气疯了，各种死法，奇形怪状都出现过，现在写点要领给新手，希望大家能找到自己失败的地方。
用料：
括号里面是八寸配方这个是六寸的配方(八寸的配方)
35克（60）牛奶
35克（60）玉米油
60克  蛋黄20蛋白40 （100克蛋白70蛋黄30）细砂糖
45克（80）低筋面粉
3个（5个）鸡蛋
5克（8）玉米淀粉
8克（8）红茶粉或者红茶包(没有的话可以等量替换成低筋面粉，做原味的戚风)
注意：1.蛋白可以放到冷冻室先提前冷冻，需要四周有冰渣，这样蛋白会比较稳定。
上下火150℃烤箱可以提前预热啦
做法：
1.牛奶放微波炉里面加热，达到可以融化细砂糖的热度。
2.然后把红茶粉、细砂糖、玉米油一起倒入牛奶里，画圈搅拌，让油和牛奶乳化完全

(目的：加热的牛奶可以让细砂糖融化，红茶粉的香味可以充分散发，同时也可以和玉米油更好的乳化)
1.然后加入过筛好的低筋面粉，不要画圈搅拌，就用蛋抽画Z字搅拌，直到没有颗粒和看不到干粉为止。
2.加入蛋黄以同样的方式搅拌。
3.搅拌好的面糊不会很干，可以直接从蛋抽上低落，

（画重点：每个鸡蛋重量不一样，导致面糊面糊太干或者太稀。太干的话会让蛋白消泡，同时口感会很粗糙。太稀的话，说明水份太多，蛋白同样会消泡，蛋糕胚长不高，容易塌。补救的方法就是太干的话可以适当加牛奶，不要加太多，一点点就可以。太稀的话就加点低粉，搅拌）

蛋白的四周都有薄薄的冰渣。
蛋白加入玉米淀粉（帮助稳定蛋白不容易消泡，让蛋白更细腻），然后分三次加糖，柠檬汁我觉得可加可不加，一样可以成功。蛋白要打发到很细腻的状态，提起来是小弯钩的样子。戚风蛋白的打发至少也要5到7分钟的样子，如果你两三分钟就打发好了，检查下四周是不是没打到，还有底部是不是还是水状。

重点:好的蛋白是戚风成功的要素。
1.分鸡蛋的时候不要把蛋黄弄到蛋白里面，这样的蛋白是打不发的。
2.蛋盆里面不能有水，很多人会忽略。也不能有油。比如你刚打发奶油，没洗干净，又开始打发蛋白，肯定会影响蛋白的打发。
3.蛋白可以一开始高速，然后保持中速。
4.打蛋器也很重要，30块钱和300块钱的肯定不一样啊。30块钱打发蛋白需要30分钟，三百块钱的只需要5分钟。如果长期做烘焙的话建议换个好点的打蛋器，省时省力，我的用的是买烤箱送的，价值300左右的，还不错。静音效果好。
5.蛋白四周也要记得打发，很多人会忽略，然后就会变成蛋盆中间很硬，四周还是水样的。可以用刮刀将四周的蛋白刮下来混一起接着继续打。
6.蛋白出现很细腻的状态就要注意了，不要打过头了，到时候就会变成一块一块的水样状态。

这个是我原味戚风蛋糕糊，搅拌好了，面糊是很细腻有光泽的。如果你的蛋黄糊和蛋白一搅拌，就出现蛋白变得松散，一直不停冒大气泡，蛋白的小泡泡一直在破，说明你的蛋白很不稳定，打的不够硬，四周或者底部没打到，已经开始消泡了。这时候补救的方法就是把剩下的蛋白放到冰箱，冷藏一会，再继续打。

重点1.想要好的面糊，搅拌手法也很重要。首先你不能画圈搅拌。可以用“一”字法，最适合新手，不停的用刮刀将结块的蛋白切开。如果蛋白打的太硬，结块的蛋白太多，就用手抽画一字，切开蛋白，这样会更快的拌好面糊。
2.新手推荐大家蛋白打硬一点，比较保险。
3.蛋白打的不够硬挺，戚风就长不高，想像一下蛋糕卷，湿性发泡，只有两三厘米薄薄的一层哦。蛋白够硬挺不消泡才能长出个头，支撑整个世界啊！


上下火150℃，中层烘烤45分钟，自己看状态，每个人烤箱不一样。

重点：如果一进烤箱10分钟之内膨胀的特别高的话说明温度高了，可以调低点温度。戚风是个慢慢爬高，慢慢熟的一个糕体，爬的太高，里面没熟，出炉后一定就塌了。所以不能操之过急，新手温度可以低一点，让它烤得更稳一点，慢慢爬高。直到你看到表皮颜色加深，并且保持在一个高度后不再长高，只是一直加深表皮的颜色，那么就可以出炉了，震掉里面的热气，烤熟的戚风，震的时候是不怎么坍塌的，如果你的震热气的时候就开始塌的厉害。等会凉了后基本缩腰塌陷了。
橄榄油浸虾
用料：
10只虾
适量橄榄油
适量蒜末
适量罗勒碎
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
虾洗净入碗
加入橄榄油，蒜末，罗勒碎，少量盐拌匀浸渍30分钟
平底锅加热入虾仁快速翻炒加黑胡椒碎盐调味，虾熟即可出锅。
铸铁锅煲仔饭
用料：
2大杯大米
200克水
2根香肠
6朵香菇
4勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
半个洋葱
2根香菜
做法：
大米泡1小时，铸铁锅里铺底油，水过米2cm，中火（电瓷炉）30分钟，洋葱炒黄，香肠切块（最好先蒸一下），香茹，放锅内，温火继续15分钟，加调料汁，停火再闷一会儿！西兰花焯水备用。
调料汁：生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，香油1勺，水4勺。
白菜肉包子
用料：
克猪肉500-1000
500克面粉
3-5克酵母
适量生抽
适量盐
适量香油
一小棵白菜
少许鸡精
少许糖
适量葱姜
适量五香粉
适量粉条
做法：
和发面，各种调料加入肉馅，搅匀，白菜切碎加适量盐控水放入肉馅，搅拌均匀粉条烫好切碎加入
我自制了一些冻，想让包子有些汁
水开十五分关火稍等一两分钟开锅，吃吧
窝窝头(杂粮小碗)
今天这款窝窝头用的是玉米面，也可以换成其他杂粮，比如黄豆面，全麦粉。之前也做过白面：杂面=1:1的，口感有些粗糙，吃不太习惯。所以添加多少还是根据个人口味来~
用料：
150g小麦粉
50g玉米面
105g温水
10g红糖
2g酵母
做法：
红糖10g用105g温水化开，加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟。如果是用开水化开，一定要冷凉到温热再加酵母，否则酵母会失去活性；
所有材料放一起，揉成光滑的面团(我是面包机揉15分钟)，保鲜膜或者湿布盖好，在温暖处发酵1小时。(冬天冷可以在烤箱里放碗热水加速发酵)
发酵完成后，加入13g左右干面粉排气揉匀成光滑柔软的面团；
分成46g和20g的剂子各5个，逐个揉圆，一大一小一组；
将大的面团用大拇指捏个小坑，然后大拇指沿着小坑转一圈，整出和小面团差不多的尺寸；
小面团外表面蘸油；
蘸油的小面团塞进大面团里，整型成图中的样子；
反过来再整型一下，让面团圆圆的好看；
蒸锅里放足量水，蒸屉上抹油，把做好的生坯放入，醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅；
将底部的小面团挖出来，小碗就做好了。加上喜欢的菜趁热吃，凉了会有些硬。
沼三明治（沼サン)
有肉有蛋有菜有主食的营养早餐
用料：
3片面包
1个鸡蛋
2片生菜
2片番茄
1根香肠
5克肉松
2勺沙拉酱
做法：
一片面包中间挖空
面包中间放油，打一个鸡蛋，小火慢慢煎熟，中间翻面。香肠放一起煎熟
再取一片面包，放生菜和番茄，沙拉酱
放煎好的鸡蛋面包
再放肉松和香肠
裹紧切开
完成✅
超级下饭的火爆肥肠
肥肠是大岁数人特别是女生最爱吃的一种食物、做法有很多、这种火爆肥肠很考验炒菜人的速度、如果炒久了大肠就会咬不动、因为它是生的直接下锅火爆、所以要想试一下自己炒菜的功力那就勇敢的做吧😄
用料：
肥肠
子姜
红甜椒
泡生姜
泡辣椒
老姜
大蒜
油
盐
少许生抽
豆瓣酱
少许白糖
十几个花椒粒
料酒
鸡精
做法：
把所有的食材都准备好、其中泡椒泡姜要剁成碎末、大蒜切片、甜椒切丝、芹菜切成小段、子姜切成片生的肥肠切成小块
然后肥肠里加入料酒、生粉、盐、食用碱（一点）腌制
空锅烧的很热的时候放入菜籽油、稍微多一点、油温很高的时候快速倒入腌制的肥肠、因为速度要快顾不上拍照、翻炒两三下立即关火
把肥肠装在盘里
剩余的油把泡椒泡姜末老姜片、大蒜片、花椒粒放入锅中
接着下豆瓣、炒香
就这样炒一下
接着下爆好的肥肠、红椒丝、子姜片、芹菜段快速翻炒
加点白糖、毛毛盐、生抽一点
起锅前加点鸡精调味即可、😋的不得了
牛油果坚果三明治
爱上牛油果的吃法
用料：
一个/半个牛油果
少量坚果
少量，木有可以不放蔓越莓
黑胡椒
少许可以不放柠檬汁
看自己的量全麦吐司任意你想吃的面包切片都行
做法：
牛油果对半切，去核掏出果肉
用小叉子抹在吐司上，用叉子还能划出花纹，然后放上坚果，蔓越莓，撒点黑胡椒和柠檬汁，享用吧
沙姜鸡爪(卤鸡爪)
用料：
半斤鸡爪
三小勺酱油
两勺蚝油
适量芝麻油
适量鸡粉
一块沙姜
适量白芝麻
4片姜片
3瓣大蒜
做法：
鸡爪洗干净，切成三小份。冷水下锅中火煮10-15分钟(10分钟有点硬，15有点软)，自己把握时间。加入4片姜，料酒去腥。煮完过凉水备用
然后我们来准备辅料。沙姜、大蒜剁成末，把刚刚沥干水分的鸡爪放入大盆中。加入蒜末和沙姜末，两勺盐，一勺糖，加入酱油，蚝油，鸡粉，胡椒粉少许，芝麻油适量，白芝麻增色。然后疯狂凉拌上色，过两个小时食用味道更佳哦。
培根炒土豆片
用料：
土豆
培根
彩椒
小葱
盐
生抽
姜
蒜
做法：
培根切片，彩椒切块，土豆切薄片（泡入水中），小葱切段，生姜切条，蒜切丁
热锅下油，放入彩椒和土豆片翻炒，加盐，待土豆片炒软后盛出
原锅再放少许油，小火，放姜蒜煸出味，再放入培根片，慢慢煎炸
待培根肉片的边稍卷时，转大火，放适量生抽，再放入彩椒和土豆片翻炒
然后放小葱段翻炒出锅
虾皮萝卜丝包子
发面总是让人头疼的问题，随着面包机越来越多走入家庭，面包机发面模式固定，用量固定，时间不长，发面有保障，会把更多人从发面的烦恼中解脱出来。这里的面包机发面方子，几乎适用于所有品牌款式的面包机，试一下吧～ 

（如果觉得500g面粉量比较多，所有成分减半即可。500g面粉能做出拳头大小的包子，蒸好后大小，20个左右）
用料：
用料1（面包机版面粉发酵）
3杯（面包机自带量杯，500g）面粉（高筋或中筋）
1杯250ml的样子（面包机自带量杯）水
糖
1小勺（同上）酵母粉
1大勺（同上）植物油（黄油亦可）
1大勺（同上）奶粉（牛奶亦可）
用料2（包子馅）
白萝卜
虾皮
粉丝
胡椒粉
葱姜蒜蓉
料酒
盐
鸡精
生抽
做法：
先在面包机的烘焙盒里加入一杯250ml的水，然后加入3杯面粉
加入糖，油，奶粉和酵母粉，注意酵母粉放在面粉上，不要沾到水
都放进去之后按面包机的发面按钮，一般1个半小时到两小时之间面就可以发好。
发好的面团揉出气，就可以切剂子包包子了
把白萝卜擦丝，加盐挤出多余水分
粉丝用冷水泡软，放入沸水煮一分钟煮到软即可，切碎加入挤好水的萝卜丝里
虾皮切碎也加入萝卜丝馅里，并适量加入胡椒粉，葱姜蒜蓉，盐糖鸡精和生抽调味
包好的包子冷水上锅先放置20分钟不要开火，进行二次发酵
然后开大火蒸20分钟，蒸好不要揭盖子焖5分钟，这样蒸出的包子才会又喧又软
红烧豆腐泡~~装满香香甜甜的爱（油豆腐的新作法）
因为豆腐的营养丰富，希望孩子能多吃一点，有时候会把新鲜的豆腐，放冰箱冷冻变成冻豆腐，做猪肉白菜炖粉条的时候放上一块，再浇上几勺骨汤，孩子吃上一碗，再冷的天也不怕冷了。这次买了豆腐泡，（南方叫油豆腐），换了一种吃法，孩子竟非常喜欢，豆泡里面香香甜甜的好好吃哟~~
没有豆腥味儿，做法非常简单
用料：
250克豆腐泡
1/2勺白糖
1勺豆瓣酱
1/2勺生抽
1把韭菜
1小块胡萝卜
适量花生油
适量花椒
适量葱
1/4勺（也可以不放）盐
做法：
1、	准备这些食材
2、	豆腐泡用小叉插上几个小眼（方便入味儿），韭菜切段，葱和胡萝卜切片
3、	锅内放少许油，花椒爆香（可以先把花椒挑出来，）再放入葱、胡萝卜爆香
4、	小火放入一勺豆瓣酱，半勺生抽
5、	加入半勺糖，
6、	再放入豆腐泡，翻炒两分钟
7、	放水漫过豆腐泡，盖锅盖，中火烧7.8分钟
8、	开盖看下，汤汁变浓变少了，盛一块试一下咸度（吹一下，小心烫嘴），如果咸度可以就不用放盐，如果淡了，少放一点点盐
9、	放入韭菜段，拌匀
10、	出锅了
复制妈妈的味道一凉拌笋丝
第一次吃凉拌笋丝是去年过年回家的时候，妈妈很高兴得让我先吃这道菜，说她觉得很好吃。
尝了一口果然很美味。
妈妈给我说了做法，让我以后在宁波想吃了也能自己做。
今天母亲节，试着把这道菜的妈妈味复制出来。
用料：
适量笋干
适量胡萝卜
适量香菜
1.5g食盐
15g生抽
6g麻油
5g白醋
做法：
这就是妈妈寄来的笋干，临安笋干特别多。
先取适量笋干泡发。晚上做可以早上泡发，中午或者早上做可以前一天晚上泡发。
这个样子就差不多可以了。
笋干先切断，再用手撕成笋丝。
准备好凉拌的配菜，都切成丝。黄瓜啊胡萝卜啊香菜啊金针菇啊都可以。
起锅烧水，等水开了之后放笋丝焯水，差不多两三分钟就可以捞出。
把配菜中需要焯水的也一并焯了。
焯好水之后准备加凉拌汁。
准备凉拌汁，把生抽，麻油，盐，白醋混合均匀。上面的克数是我觉得刚好的，重口味的或者轻口味的可自行调节，调味品一点一点加，直到调出自己口味的凉拌汁。
推荐一个凉拌神器，妈妈推荐的。从此之后我做凉拌菜也必定要加它。
凉拌好啦，开吃！！！
【香辣鸡腿卷】-米其林三星主厨推荐菜谱 第47/100道
美味指数：5星
烹饪难度：2星
推荐指数：5星
制作时长：烹饪20分钟，腌制1-2小时
所用厨具：烤锅 / 平底锅


这次的用量，可以用鸡腿来衡量，1个鸡腿做一个卷，想吃几个就买几个鸡腿。
鸡腿肉比鸡胸肉要好吃很多，而且对于火候的要求也不高，稍微煮久一点也没关系，还是那么多汁和有弹性。经过几种香料腌制过的鸡腿肉，不仅有不错的口感，还有各种香料搭配混合的美味，配上爽脆的蔬菜和软糯的面饼皮，每一口咬下去，都能感受到鸡腿肉的鲜香和甜辣酱酸酸甜甜的味道，满足味蕾还能用较低的热量来填饱肚子。
用料：
主材
2-4个鸡腿
2-4片面饼皮
半棵球生菜
调料/香料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量泰国甜辣酱
2颗小豆蔻
1勺姜粉
1勺肉桂粉
1勺肉豆蔻粉
1勺芫荽籽粉
2瓣大蒜
1-2棵香菜
半颗柠檬
做法：
主材
鸡腿 2-4个
面饼皮 2-4片 （淘宝买，关键词“面饼皮，8寸）
球生菜 半棵 （大型超市买）
其他生吃蔬菜如黄瓜、葱白什么的，可以自己把握，家里有现成的适量加就好
调料/香料
盐、黑胡椒、橄榄油
泰国甜辣酱 适量 （大型超市买）
小豆蔻 2颗
姜粉、芫荽籽粉，肉桂粉、肉豆蔻粉各一勺 （香料全是淘宝买的）
大蒜 2瓣
香菜 1-2棵
柠檬 半颗
做法：
做法分三步：1、腌制鸡腿肉；2、准备配菜和煎香鸡腿肉；3、制作鸡腿卷
先把鸡腿去骨，留下腿肉，用大碗装好备用；
接着准备好香料后，用捣盅先把两瓣切碎的大蒜和拨开的小豆蔻捣碎；
然后把姜粉、芫荽籽粉，肉桂粉、肉豆蔻粉各一勺，加入到捣盅里，再加入少许的黑胡椒，一小勺盐，半颗柠檬汁和一勺橄榄油；
用小勺子把所有的香料都搅拌均匀；
把捣盅里搅匀的腌制酱料，全部倒入装鸡腿肉的碗里；
让酱料和鸡腿肉充分混合后，放置一旁，腌制1-2个小时；
我们可以利用这个间隙，把配菜准备好。这次我按照Gordon的做法，准备了半棵球生菜，还准备了一些黄瓜。当然，家里要是有葱白，放些进去也会非常好吃；
鸡腿肉腌制够时间后，咱们开始煎香它。把一口烤锅烧热至冒烟，把鸡腿肉皮朝下，放入锅里；
鸡皮这一面，大概需要2-3分钟煎出油，然后翻一面，时不时查看一下，别让鸡肉粘锅或者煎糊，大概要煎10分钟左右，鸡肉才熟透；
总体煎够15分钟后，关火，鸡腿肉取出放在砧板上，切开成条；
虽然用烤锅煎肉煎得不错，不过烤锅上会结着很多硬硬的结块，非常不好清洗，建议还是用平底锅来吧，比较好清理一些；
烤箱150度，把面饼皮烤1-2分钟，千万别烤久了，面饼皮本来就是熟的，这次仅仅只是加热而已，如果没有烤箱，用平底锅加热面饼皮也可以的；
面饼皮放在平的地方，把切好的鸡腿肉放在上边；
再加入准备好的蔬菜，淋上酸辣酱；
完成了！卷起来大口的吃吧！
九层塔香煎虾
三源里市场所得的新鲜九层塔，配上青虾，少油无盐的香煎版本。
用料：
1个柠檬
一斤海白虾或青虾
一小包新鲜九层塔
料酒
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
虾去头去虾线。虾身用半个柠檬加适当料酒和黑胡椒腌上；锅里放橄榄油先把虾头煎出油，虾头盛出来，放入虾身干煎，加适量黑胡椒；约两分钟后加入虾头，放剩下的半个柠檬汁，黑胡椒，剁碎的九层塔，出锅。
鸡汁豆腐卷
豆腐卷我经常做，有时候做一盒，切片当凉菜也不错。老二说要吃辣的，那咋办呢？只好做了鸡汁辣蘸酱，满足了他的口味。
难度：❤️❤️
用时：40分钟
用料：
1张豆腐皮
肉馅
1个鸡蛋
盐
姜末
葱末
葱丝
鸡汤
蚝油
辣椒油
做法：
肉馅加葱末姜末，鸡蛋，盐，按一个方向搅拌上劲成粘性
豆腐皮（千张）铺上适量的肉馅，从一端卷起来，卷上一折后把左右两边向内折叠，这样两头也封闭起来
继续卷直至完全成为一个条形
用葱丝在中间打个结（其实也可以省略）
注意：肉馅不要包的太多，否则会漏出来
上蒸笼蒸20分钟
蒸好后豆腐皮会有缩皮和气泡，没有关系
切开后肉馅紧实
调制鸡汁蘸料：一小勺蚝油，几勺鸡汤在小锅里煮沸，倒入碗中，加一点香油，一小勺油辣椒，搅拌均匀
豆腐卷蘸着鸡汁酱，味道好极了！
党参黄芪炖猪心
春日里，买上一副新鲜的猪心，想着要美美的为家人做上一顿清爽的补食。于是党参黄芪炖猪心就完成了。不用放什么调料就已经很鲜美，真好！
用料：
1副猪心
4-5片黄芪
1小支党参
3-4片生姜
少许酒
盐少许
做法：
猪心洗干净后，过水一遍，去除泡沫后捞起，沿着猪心的纹理切块，大约宽度为2公分的样子，切好备用。
砂锅加水，放入生姜，党参与黄芪煮开，将已经过了水的猪心放入，同时加料酒与盐。
大火汤煮开之后，捞出浮末，改小火慢炖，炖一个钟就好。
起锅时，可以加入葱段，完成。
红糖豆渣蒸糕
消灭豆渣吧~这个蒸糕~比较适合想减肥的吃货们~
用料：
豆渣
根豆渣一样量（也可不放）玉米粉
豆渣的一半就行，想更松软的可以多加自发粉
我放了2勺，自己调节红糖
小半勺发酵粉
做法：
打豆浆时候我放了些红枣~所以豆渣里也带有红枣了~这样吃起来更香
发酵粉小半勺，温水搅开~等一会儿~
全部材料搅拌在一起~看稀度来加水~或者牛奶~差不多到比较浓稠的糊就可以~然后放温暖处发酵半小时~
烧热水~滚水上锅蒸半小时~用筷子插进去出来是干的就可以了~凉了切块~我是冷冻的~每次想吃出来蒸5分钟就可以吃了~
电饭锅卤味（无油低脂）
用料：
3只鸡腿
7个鸡翅
2根葱
5片姜
3瓣蒜
0.5-1勺红烧酱油
2-3勺味极鲜
2勺耗油
1勺腌肉料
1勺胡椒粉
适量料酒
做法：
将准备好的鸡腿，鸡翅洗干净放入盆中，鸡腿鸡翅的数量可以自行加减，放入葱姜蒜
放入味极鲜，酱油，耗油，料酒等上述调料（腌肉料可以根据自己的口味在超市买我用的奥尔良口味的，没有也可以不放），盐巴不做要求，口味不重的其实可以不放盐，如果怕淡可以少来点盐巴
把所有材料放进去以后，给鸡腿跟鸡翅做个按摩，舒服的～然后用保鲜膜或者盖子盖好后静置腌20-30分钟左右，中途可以翻个面，懒得翻也可以不动
把所有的鸡腿鸡翅放入电饭锅中，可以在底部铺一层洋葱，不喜欢也可以不放，最后把盆里剩余的腌肉的料汁也倒进去，按煮饭键30分钟就好了，煮好以后可以在闷个10几分钟更入味，脱骨（我用的美的电饭锅）
好了，出锅，撒点葱花香菜更好吃，开动啦，无油很健康，少吃油更有益身心健康哦
龙虾刺身&龙虾粥
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
1只波士顿龙虾
#龙虾粥
2片生姜
1g盐
100g大米
1000g水
做法：
放在案板上，带上手套，找一块抹布或者厨房纸，按住龙虾的头，左右晃动，就一将龙虾尾完整的取下来，龙虾的头，我们留着熬粥。
龙虾尾去壳取肉，用剪子剪断连接虾壳上面的肉就可以。然后就可以取出一块粉红色的龙虾肉了。切成几块，放在冷米饭上备用。夏季为了保鲜，需要冷藏。
龙虾壳用剪刀剪开，虾钳用刀背砸几下。虾壳，虾头，全部放入已经煮熟煮开的米粥锅里面。放上姜片，一丢丢盐，再煮10分钟左右即可。
菠萝蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
140克淡奶油
110克牛奶
30克白糖
2个蛋黄
10克低粉
小块半碗菠萝
做法：
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里
用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉
把低粉过筛，加入2中
加入蛋黄，拌匀
然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
将蛋挞皮放烤盘里
将菠萝块放里面，一个挞皮里面放四—5块菠萝就可以了
过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
卤肉饭
这是一碗不正经，但好吃的卤肉饭…
莱蒙是个不怎么爱吃肉的孩子，但是这个他吃了一碗半，比我和姥姥吃的都多…
我觉得美食的目的不在于你做的有多正宗，在于你在意的人爱不爱吃…
用料：
300克五花肉（或者梅花肉）
100ml清水
1勺糖
1勺红腐乳汁
2瓶啤酒
若干葱姜
2个八角
2勺蚝油
1勺五香粉
5克盐
2勺老抽
2个鸡蛋
3碗米饭
做法：
正常应该用五花肉，但是我家实在没人吃肥肉！所以我用的梅肉…
切1cm见方的小肉块！
冷水下锅。
切葱段和姜片备用。
将煮出的血末倒出，肉块用温热水冲净，备用。
锅中加入100ml水，一大勺白糖！制作糖色。
糖水变成焦糖色后将洗净的肉块加入锅中翻炒。
反复快速翻炒，将肉段上的肥肉中的油尽量逼出来多一些。
翻炒均匀后，感觉肉已经很干了加入一勺东北红腐乳汁。
继续翻炒均匀上色这时已经好看的不要不要了…
在锅中加入2瓶啤酒！
将葱姜八角一起放入。
加入蚝油、老抽各两勺。
加入五香粉和盐。
加入煮熟的两颗鸡蛋。
盖上盖子，转小火慢炖2个小时…
中途千万不要加水和其他液体，就让它慢慢的熬就好…
千万不要将汁熬干！卤肉饭要有汁才好吃…
蒸好的米饭晾至微凉，将卤肉至和卤肉一起倒入！开动吧…
火鸡面
半夜饿了 对爱吃辣的人来说 火鸡面是最好不过了
用料：
1个鸡蛋
适量水
一包火鸡面
一朵香菇
一片绿菜
一包泡椒花生
做法：
水开下面 下配菜 配菜可自由搭配
红豆紫薯燕麦糊
非常好喝的一款早餐饮品，加了一些燕麦，口感更顺滑。
用料：
80克紫薯
35克红豆
35克即食燕麦
900-1000克水
做法：
准备好食材：紫薯起皮，切成小块；红豆可以隔夜泡，如果豆浆机提示豆类可以不用泡，也可以不泡；即食燕麦；
将所有食材放入破壁机或者豆浆机内；
加1000毫升左右的水，开启米糊或者豆浆功能，大概30分钟左右，好喝的糊糊就做好了。
花式馒头
用料：
150克牛奶
3克酵母
280克低筋面粉
50克白砂糖
做法：
首先
牛奶酵母粉混匀，静待5分钟，然后加入面粉，面包机和面，第一次醒发，30分钟。
取出后排空气，造型，放入烤箱水浴法加热20分钟，温度50度做第二次发酵。
最后烧开水，蒸15分钟，关火后再静待5分钟再掀盖。
捏自己喜欢的样子
，
，
完成
桑葚草莓混合果酱
喜欢的作家殳俏在新书《贪食纪》中写道

东山魁夷赞叹自己国家之美时说“春天的细雨，夏天的虫鸣，秋天的红叶，冬天的白雪”，乍一看之下，准会招来其他国家人的讥笑，因为这些日本有的东西，大多数其他国家也都有，不就是四季嘛，这地球上四季分明的地方多得是，有什么稀奇呢。但日本人对四季的把握犹如他们在文学中对细节描写的把握，一点一滴，并非放开宽敞的心胸去模糊四季的界限，却用细腻的心思更精密地划分开不同的季节，这便是“季节限定”的源头概念

每一个时间区间带给你的美和舒适是不同的，也是短暂的，如果你不认真把握，好东西就买不到了，时间也嗖的一下过去了

————————————————————————

北方的春天，草莓和桑葚自然是水果中"季节限定"的主角，在生活中我们很容易发现红彤彤的草莓和黑丢丢的桑葚的身影。能在这个时候把草莓和桑葚的原汁原味完美的封存起来，似乎是件浪漫而又让人心动的事，今天无聊在家做了这款草莓桑葚混合果酱

下面写了步骤希望大家能跟着做起来~
用料：
300g草莓
300g桑葚
50g白砂糖
半个新鲜柠檬
做法：
草莓洗净去叶切两厘米方块，桑葚去蒂洗净
均匀撒入50g白砂糖，若做给宝宝吃可将冰糖用料理机打成冰糖粉，以防上火。
静置2个小时以上直到水果自己杀出水分
将杀出水分后的水果联通汤水一同倒入不锈钢锅中，挤入半个新鲜柠檬的汁
中小火熬，每5分钟搅拌一次直至水果全部软塌后需要守在锅边不停搅拌
一直熬到这个状态就可以关火了
静置一会至不烫后装瓶即可，自制果酱的保质期大约在45天左右，当然越早享用完越好了。果酱的用途不局限在抹面包，干吃。也可以拌酸奶，拌冰欺凌等等.自己开发吧~