xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果泥溶豆(无糖)
溶豆是一个很简单又很难做的东西，关键还麻烦，半天做一锅出来，嘎嘣脆嘎嘣脆的几下就吃一大半，真叫人头秃。做溶豆，奶粉真的真的真的很关键。我用的超级能恩一段。所有婴儿奶粉三段会消泡，羊奶会消泡，成人奶粉更不用说了哈，消泡！按照步骤来，一定会成功。
用料：
2个蛋白
32克奶粉
几滴柠檬汁
6克玉米淀粉
26克任何果泥
1只三能六齿花嘴
做法：
裱花嘴，三能6齿花嘴(中)SN7082
蛋清分离出来蒙上保鲜膜放冰箱冷冻一会，冻到表层有点雾蒙蒙样的起冰沙就可以
打蛋器头包上保鲜膜冻上！
裱花嘴套好裱花袋放进一个高杯子冻上！当然，你要是在东北，本来就很冷，这些冷冻措施就免了
烤箱提前预热100度，烤盘铺好油纸备用。一切准备就绪后免得手忙脚乱。
火龙果放进料理机打细腻
称出26克果泥
奶粉筛入果泥
拌匀到无颗粒备用
玉米淀粉过筛称重放一边备用
取出冷冻过的蛋白加入几滴柠檬汁，用高速打发，打发到有纹路的时候加入全部的玉米淀粉，继续打发
打发到硬性发泡，如图所示，提起打蛋器，呈直角，直挺挺的那种
取三分之一打发好的蛋白到果泥里上下翻拌法翻拌均匀。
拌匀
翻拌好的果泥倒入剩下的蛋白中，同样的方法翻拌均匀
装入裱花袋开始挤
迅速挤完放进烤箱，上下火90度90分钟，同时烤两盘又不是风炉的，烤半小时后上下盘调换一下位置。烤好的溶豆轻轻一拿就掉了，有软心或者不能轻揭下来需要继续烤。我的是一个半小时，拿烤盘的时候，溶豆就直接被晃下来了。
火龙果的很漂亮
打发好的蛋白做出来的好溶豆是有光泽无洞的
滋补养胃汤
今天是立冬，有进补之说，所以就炖了这个汤
用料：
250克鸡肉
50克花胶
半根山药
8-10颗红枣
适量枸杞
3片姜
做法：
花胶开水下锅煮3分钟，用筷子戳下有点软就可以捞起放在冷水里放冰箱上层保鲜，泡5个钟左右
山药去皮切段（记得戴手套去皮！！！）鸡肉切块，花胶一片切成两段，加枸杞红枣，姜一起放在炖盅里面，隔水炖3个钟就可以吃了，盐根据自己的口味去调
减脂豆腐布朗尼
依旧是减脂却戒不了甜食的宝宝们的福利呀
用料：
1个鸡蛋
100克豆腐
50克牛奶
10g全麦面粉
1克泡打粉
5克可可粉
少许坚果碎
做法：
1、鸡蛋打散，豆腐碾碎过筛，与鸡蛋液混合均匀
2、可可粉加入牛奶冲开，筛入全麦面粉和泡打粉，混合均匀
将步骤1.2混合并翻拌均匀，倒入四寸模具中，抹平表面撒上坚果碎
方法1
有烤箱的宝宝先180度预热，上下火15分钟
方法2
喜欢湿润口感的可以上锅蒸20分钟
方法3
可用电饭煲模拟烤箱环境，空锅放入模具，按煮饭键，跳起后用牙签扎中间若沾面糊，再次按煮饭键等跳起后即可。
冬天不长膘系列：烤土豆杂蔬
从小也没少吃土豆，但第一次觉得惊艳是在云南。

整个云南，从昆明到泸沽湖，感觉空气都是炸土豆味的。

丽江更是赋予了纯朴的土豆彩色的颜值，这样一款色香味俱全的街头小吃，既解了馋又饱暖。

这个孜然烤土豆，有了绿色的西兰花与橙色的胡萝卜加持，也变得艳丽诱人了。
用料：
2个土豆
半颗西兰花
1根胡萝卜
5克盐
5克孜然
3克椒盐
做法：
土豆、去皮胡萝卜及西兰花洗净切滚刀块，撒上盐混均匀放进不粘烤盘里；
烤箱180度预热后烤30分钟，在25分钟取出撒上调料再烤5分钟即可。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
蜂蜜牛奶葡萄干枣窝头
用料：
7.8颗（我选的新疆大枣）红枣
50克～80克葡萄干
250克玉米面
250克（不加水直接拿牛奶和面，也可换成水）牛奶
3克泡打粉
2勺平常家用勺蜂蜜
根据个人口味，30克红糖
根据个人需要，我没加面粉
做法：
大枣，金丝小枣都可以，枣和葡萄干的数量可以根据自己的喜好，枣需洗后去核，葡萄干开水烫过，剁碎，程度随意。所有材料全部倒入盆中。
牛奶和面，量不够的话可以继续放牛奶，也可以用奶粉和水替代，有不喜欢牛奶的也可以不添加。所有材料搅拌成图片里的状态就可以了，不要太干。图片未修。
醒面的过程，烧水，水开后用手将面做成窝头形状放入锅中，盖好锅盖。
中火20分钟后起锅。OK啦，没有修过的图片，晚上灯光比较暗所以颜色不好看😊不过味道很好呦😛
白菜心拌海蜇皮｜一条视频
海蜇是一种食用水母，而海蜇皮富含蛋白质，脆嫩爽口；再加上鲜嫩爽脆的白菜心，不管是下饭还是下酒都是极好的选择。
美食达人 左壮 出品。
用料：
200克海蜇皮
1棵大白菜
5-6根香菜
1颗鲜柠檬
2枚鸡蛋
少许大葱
少许大蒜
少许彩椒
少许香油
少许淀粉
适量凉白开
做法：
先把香菜用冷水泡上，保持菜叶新鲜。
将海蜇皮细细切成丝，用凉水浸泡两个小时。

把浸泡好的海蜇丝用八十度左右的热水迅速过一下，控干水分，再用冷水激一下。这样海蜇丝会比较可口。水温不能太高，时间不能太长，否则海蜇就不脆了。
摊鸡蛋皮，在蛋液里加上一两勺淀粉和少许凉白开，搅拌均匀，使之更容易成型。

在煎锅底上抹少许油，让蛋液均匀摊开，烘干成型，取出切丝。
白菜取最嫩的菜心，快刀切细丝。
彩椒、大葱切丝，香菜切段。再用石臼捣蒜泥。
把鸡蛋皮、彩椒丝、葱丝、香菜撒在白菜丝上，再加蒜泥，多放点香油，一是防止白菜出水，二是增强口味。
挤上一个鲜柠檬代替糖和醋，轻轻搅拌即可装盘。
牛奶味豆沙汤圆
我们常吃的汤圆都用水来和糯米面，我这里用到了牛奶，吃起来味道更加香浓呢。
用料：
适量牛奶
适量糯米粉
红豆沙馅或芝麻馅
做法：
取适量糯米粉倒进盆里
加入新鲜牛奶，要慢慢一点一点来加，不能一下子加太多
用筷子搅成棉絮状，太干了可以再加点牛奶慢慢搅拌，这就是上一步说到的要慢慢加牛奶的原因了，因为加少了可以再加，要是一下子牛奶倒多了，就容易失败，对于熟练的人来说，失败也能补救起来。但是对于新手来说，还是按照我这个方法来做较为恰当。
揉成表面光滑，不沾手，不沾盆的面团。做汤圆和做元宵揉的糯米面都不需要醒面，揉完马上可以做
豆沙都先整成圆形，方便于我们下一步来包，我这里是买了现成的豆沙来包。
取一小块糯米面团先揉成小圆，压扁
压扁包起来，皮不要压得太薄，太薄馅会漏，煮的时候就不好看了，新手更要慢慢包，不要心急。
包好的元宵都撒上一层糯米粉，或者把元宵在糯米粉里面滚一圈，就像滚雪球一样的，目的是为了让它不沾，方便我们来拿它
锅里倒水，水开之后放入元宵煮到浮起水面，元宵就熟了，捞起
咬一口，软糯香甜，皮薄馅多，自己包的比速冻的好吃太多，喜欢的都动手做起来吧，馅料可根据自己的口味喜好来更换。
小丸子美食之萝卜丝炒腊肠（美味的下饭菜）
用料：
1根萝卜
1根腊肠
适量葱
适量盐
适量老抽、生抽、蚝油
适量花椒粉、五香粉
做法：
将白萝卜一根擦丝，葱蒜切好，腊肠切片
热锅凉油，加入葱蒜末爆香，加入腊肠煸炒
加入萝卜丝翻炒片刻后盖上锅盖，中小火五分钟
打开锅盖，加入盐、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、蚝油调味，再翻炒均匀，等汤汁收干一些，大约五分钟左右，出锅即可。享用美食吧
覆盆子粉胡椒小卷卷（SCROLLS）
用料：
300g斯佩尔特小麦粉(spelt flour)
85g意式粥块(polenta)
1又1/2茶匙泡打粉
一小撮盐
125ml白脱牛奶(buttermilk)
170g麦芽糖浆
1茶匙粉胡椒粒
1茶匙香草精
1大勺血橙皮擦的蓉
75g覆盆子
做法：
预热烤箱到180度。往一个大烤盘上刷上一层油，铺上烤盘纸。
面粉、粥块、泡打粉、盐装碗搅匀，中间挖个坑，倒入白脱牛奶和一半的麦芽糖浆。拿把铲刀连铲带切形成一个粗糙的面团，当然你也可以用手来揉，只是用铲刀混合更均匀、更好处理，成品质地也更轻盈。
粉胡椒倒入蒜臼子捣碎。一定要捣得很碎，如果你没有蒜臼子，可以将胡椒装进塑封袋，拿口厚底平底锅直接砸碎。倒入香草精、血橙皮蓉和1大勺麦芽糖浆搅匀。
将面团挪到撒了面布的面板上轻轻揉一会儿，注意别撒多了面布，多余的面会被揉进面团的。切出一个18cm X 28cm的长方形，抹上胡椒混合物，尽可能抹到均匀。将覆盆子撕小块，摆在面片上。
从长边开始将面团卷成卷。拿把锋利的刀，将面卷切成8等分，这是为了确保火候一致。切面朝上摆在烤盘上，两两相隔5cm。
烤25分钟左右，直到卷卷蓬起，变成浅棕色。往滚烫的卷卷上刷上剩下的麦芽糖浆，趁热上桌。
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酸甜脆骨
酸甜满足小朋友的味蕾，用电饭锅焖，肉质软嫩，又保留脆骨的脆爽，老少皆宜
用料：
1勺料酒
2勺酱油
克盐
姜片
1个西红柿
脆骨
生粉
白醋
冰糖
蚝油
做法：
脆骨切小块
切好的脆骨裹生粉
油放入姜皮加热
炸脆骨
炸至表面金黄捞出
电饭煲中放入切碎的西红柿，蚝油、生抽、白醋、冰糖、少量食盐
捞匀，盖盖，调至煮饭档焖20分钟
出锅，大功告成
黑米小餐包
加了黑米粉做的小餐包，带着淡淡的黑米香气，很喜欢！

烤盘用的是26*26的三能金盘，也可以用28*28的烤盘。
用料：
老面酵头：
100克高粉（王后吐司粉）
70克水
1克盐
1克干酵母（法国燕子）
黑米面团：
250克高粉（王后吐司粉）
70克黑米粉
4克干酵母（法国燕子）
160克（可预留10克）牛奶
25克奶粉
60克细砂糖
40克全蛋液
3克盐
40克无盐黄油（总统）
表面装饰：
适量全蛋液
适量芝麻
做法：
先做老面酵种：
把老面酵种的所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌均匀至无干粉的状态；
放温暖处发酵至2倍大后，再放冰箱冷藏一夜，发酵好的老面表面会有很多的气泡。
厨师机桶里（或面包机）放入除黄油外的所有材料，（按底层液体、再放老面、中层粉类、最后放酵母的顺序），开启揉面程序。

面团揉光滑后，加入软化的黄油揉至扩展。（小餐包不用像吐司需要揉到完全阶段，但是喜欢揉到完全也是没问题的哈！）
揉好的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大。

（我是放烤箱28度发酵）
发酵好的面团取出，用手按压排出气体后。再均分成16份，滚圆、放入烤盘。
在35度，湿度85%的环境中发酵至两倍大。
表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上适量的芝麻。

（我一般是挑大个一点的鸡蛋，揉面用还有剩下的鸡蛋液就用来刷面包的表面。）
放入预热好的烤箱，我用的是UKOEO高比克风炉，150度烤20分钟。

普通烤箱用180度烤20分钟，不想上色过深，烘烤十分钟后表面可盖一层锡纸。
用高比克风炉烤出来的面包上色很均匀。
面包非常松软，带着淡淡的黑米香气，很好吃哦！

用了老面做的面包放了两天还是很软~
红糖+椰蓉+黑加仑     吐司
自创港式吐司改良版，炒鸡有料，炒鸡美味。刚出炉就吃了半个。
用料：
◆面团◆
250克（可以用部分全麦粉1/5以下为宜）高筋面粉
20克黄油
35克红糖
135克牛奶
15克奶粉
2克盐
30克鸡蛋
30克（可用蔓越莓或葡萄干替代）黑加仑
3克（冬天4克）酵母
◆椰蓉馅◆
40克椰蓉
20克糖粉
35克全蛋液
15克黄油
12克奶粉
全蛋液
做法：
将面团原料中除了盐和黄油都放入料理机中揉面，注意糖和酵母分开放置。面团进入扩展阶段后加入盐和黄油，继续揉面至完全阶段（出手套膜），加入经温水洗尽已沥干的黑加仑，再低速搅拌3分钟至均匀。
取出面团，用手轻揉成团放入盆中盖上保鲜膜，进行一次发酵（28至30°C最适宜）。
此时，可以准备椰蓉馅。将除了黄油以外的馅料混合后再加黄油，可以隔水加热帮助混合均匀，然后分成3等份备用。
面团发酵至2倍时，用手指戳小洞，不回弹不回缩，表示一次发酵已经完成。
取出面团，用手轻揉，排出气体。将面团平均分成3等份，滚圆，并盖上薄膜松弛10分钟。
松弛之后，将每小份面团擀成牛舌状。
由上至下将牛舌卷起，盖上薄膜继续松弛10分钟。
再将面团擀成牛舌状，将椰蓉均匀铺满面团表面，并由上至下卷起，卷不能太紧实，2.5圈为宜。
将面团卷放入吐司盒后，放入烤箱进行二次发酵（40°左右适宜），可以放一碗开水加速发酵。
等发酵至9成满模时，在表面刷上全蛋液。烤箱180°C预热10分钟。盖上铝箔纸，送进烤箱，200°C烤制40分钟即可。（如果想要上色，可以提前1-2分钟取出铝箔纸,但吐司比较高，表面很容易上色过深。）
及时取出吐司，烤架上晾凉。等温度下降至手温，切片并密封保存。
辣白菜蔬菜丸子汤
近期猪肉涨价，做辣白菜汤就没舍得用猪肉，索性用火锅丸子代替，忘记买豆腐，索性不叫辣白菜豆腐汤，取名辣白菜蔬菜丸子汤。
用料：
100克辣白菜
适量火锅丸子
半个西葫芦
一小把金针菇
2勺辣酱
少许克糖
少许克盐
做法：
提前洗好金针菇，切好西葫芦，火锅丸子泡水洗净改刀成小块。
锅内加少许油，油热后倒入辣白菜翻炒，加入辣酱翻炒。可以是韩式辣酱，也可以是简单的蒜蓉辣酱。
翻炒出味后，倒入适量水，加入金针菇西葫芦和火锅丸子，少许盐和糖。糖和盐按照自己的口味适当添加。煮开就可以，根据喜好可以加葱末，我不喜欢，略过。
重庆火锅之精华--解谜老肉片！
去重庆之前对着红油火锅有着可有可无的不感冒评价...（哎呀 ಠ_ಠ火锅有什么好吃的）...
直到...
在重庆解放碑吃到 ！老！肉！片！
本来奔着大众点评上的木巷去的，结果晚上卖完了，只好去隔壁家火锅吃。出乎意料！被菜单上的老肉片吸引了。（话说沪上也没几家有名气的火锅店有老肉片的）
上菜的时候也平平无奇 🤔就是普通冷冻肉，切的厚片，不加修饰，也看不出有什么特色。下锅后也没管，光顾着烫鸭肠...烫完一圈想起锅里的老肉片，那就试试吧 (●°u°●)​ 」
口感很嫩 而且在汤底里沸腾了一段时间后吸满了火锅的精华！好吃！切的厚厚的塞满一大口的满足感 ！啊！这大概就是最真切实际的幸福感了！！！♪─（≧∇≦）─♪
回去搜菜谱淘宝都找不到这老肉片
偶然间逛超市看到 这不是老肉片嘛😁
用料：
猪梅花肉老肉片
做法：
首先选购正宗梅花肉 这是🐷身上的精华！！
5毫米-10毫米厚片  
一定要厚一点好吃
无需腌制
越煮越嫩
银耳莲子南瓜羹
一个人的简单美食
用料：
朵银耳
颗红枣
克莲子
克冰糖
粒枸杞
克南瓜
做法：
银耳和莲子提前一晚泡发。我煮一人份用了1/4朵银耳，莲子就根据自己的喜好了。早上起床切好南瓜备用，我用的是贝贝南瓜，很甜糯。
先煮银耳和莲子（我用的是养生壶），小火煮2个小时左右，让银耳出胶。
再放入南瓜和红枣，慢煮1小时左右。出锅前十五分钟，加入冰糖。
最后再加几粒枸杞。一锅养生糖水就搞定啦，美容养颜又好吃。主要是很适合我这种懒人，材料放进去基本不用怎么管，哈哈😄。
蛤蜊面
这是一道非常鲜美的意面～蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
也是希腊大厨米哈里先生亲传的之一
用料：
1000克蛤蜊
1束欧芹
4瓣蒜
10个小西红柿
250克白葡萄酒
400克意大利面
适量海盐
适量黑胡椒
适量初榨橄榄油
1个干辣椒
半个洋葱
1束青葱
做法：
蛤蜊用清水洗净，锅中烧开水后将意面煮熟，锅中加少许盐以免粘连，其他材料切好备用
锅中倒入适量的橄榄油，油温不宜过热
将切好的蒜洋葱放入锅中炒香，加入辣椒，欧芹
放入蛤蜊翻炒，直到蛤蜊壳全部打开加入黑胡椒
放入煮熟的意面，和青葱
再加入切好的小西红柿，不断搅拌！加入白葡萄酒盖上锅盖烹制3-4分钟！
最后控干意面，加入蛤蜊肉，添加欧芹的叶子做装饰
腌笃鲜
春笋萌发，没有人能抗拒春季里各种野草野菜，春雨润土的芬芳鲜美吧。春笋，头两个想到的菜就是腌笃鲜和油焖春笋。
用料：
1根春笋
2条仔排
1小块咸猪后腿
10来个千张结
少许姜葱
一杯绍兴黄酒
做法：
排骨、咸猪后腿、春笋都焯一水。肉类去掉血污脏污，春笋目的为去涩。
焯过的肉类冲洗干净，笋切小。
与千张结一同入锅，加水、黄酒，姜葱。
水开后小火2小时至排骨酥烂。
没有加盐，一点点咸肉吊的味道奇鲜无比
海鲜大咖（家庭简易版）
秋天的海鲜好便宜，这顿只用了54块钱，吃的心满意足！
用料：
买多少看你的锅各种海鲜喜欢什么买什么
2根葱
1个姜
2头蒜
1块火锅底料
3勺生抽
1勺耗油
10克盐
5克糖
5克胡椒粉
8个小米辣
2颗娃娃菜
1把金针菇
做法：
把海鲜用水泡上，加点盐。像生蚝、扇贝等大个头清洗一下，如果有虾记得挑虾线。
准备工作：葱花少量，姜末适中，蒜末大量大量大量（海鲜和蒜最配了），小米辣切碎（切多少看能不能吃辣）。
烧一小锅开水，把这样的一小块火锅底料放进去烧开搅拌，等待备用。
简易汤汁：锅底放油，下蒜末和姜末爆香，然后下葱和小米辣，翻炒几下之后，放3勺生抽、1勺耗油、盐、糖和胡椒粉。炒好之后把火锅底料汤倒进去，大火烧开，小火备用。
开始铺海鲜大咖的锅底：娃娃菜金针菇洗净，手撕开之后均匀铺在锅底，然后撒一层之前做好的汤汁。
准备一个煮海鲜的锅：水加料酒、姜片和整棵葱，所有海鲜快速过一下开水去腥即可（煮时间长该老了）。大虾易熟，可以不过水。
最后一步啦！
    把过水之后的各种海鲜摆在锅里，然后均匀的浇上剩下的汤汁，盖上锅开大火，等开锅就可以吃啦！
零失败荷兰松饼（厨房小白的最爱）
最近一直都在做简单又快捷的早餐
用料：
60克牛奶
20克低筋面粉
10克黄油
适量水果
1个鸡蛋
一丢丢盐
20g白砂糖
做法：
牛奶、全蛋、白砂糖、盐、面粉一起混合均匀。
烤箱200度预热，在预热的时候把黄油放在烤盘里融化。
等烤箱温度稳定了，倒入混合好的蛋液在烤盘里
烤箱继续200度烤12-15分钟的样子，烤到表面焦黄就好啦
烤到这就是好可以啦
摆上装饰
不要太好吃哦！！又特别特别简单！！
你不来试试看么，口感像布丁哦
杭椒牛柳
一道重口味的双椒牛柳，又辣又过瘾！
用料：
10个杭椒
5个小米辣
300g牛里脊
1个鸡蛋
2瓣蒜
适量盐
1勺淀粉
1勺生抽
做法：
杭椒压扁，切斜段
小米辣压扁，切斜段
牛肉切大厚片
加入适量盐，1勺淀粉，1勺生抽
1个鸡蛋清，抓揉腌制30分钟
热油放入炒锅中，炒至肉变色，盛出备用
锅内再次加入油，烧热，下辣椒段炒至微软盛出
再次起锅热油，倒入蒜片炒香
放入炒好的牛肉
再放入辣椒段，再加1勺生抽
翻炒均匀就可以出锅啦
非常好吃下饭的杭椒牛柳就做好啦~
蒜烧肚条
大蒜烧肚条带有浓浓的蒜香，肚条厚实有嚼头，很适合冬天食用。对于喜欢大蒜的人是道必不可少的菜肴。可以根据自己的
用料：
1个猪肚
1头大蒜
做法：
买回来的猪肚洗净放锅中煮一下，捞出切条备用！
青红椒切段、蒜拍成蒜瓣、葱切丝！
锅中放油爆香葱蒜，放入猪肚，加入1勺蚝油、2勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀！
放入切好的配菜，炒至断生加入1勺盐、1勺鸡精、2克胡椒粉、1勺白糖，水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可！
鸡肉炒木耳（或云耳都可以)（家常菜）
鸡肉营养，木耳活血散瘀，
用料：
100克木耳
250克鸡肉
随意适量盐
各15毫升生抽料酒
各几滴老抽酱油
各0.5毫升鸡粉鸡汁
2克白沙糖
5片切丝姜片
2小粒切片蒜
3根葱
半根红萝卜
做法：
准备材料，洗干净
爆香姜葱蒜，加碘盐
加鸡肉炒到出油放料酒炒几遍
加红萝卜一起炒几遍
加木耳一起同炒
盖上盖大约2分钟欣开(加适量胡椒粉)。这是随意个人的口味！
翻炒几遍
放配料续炒几遍小火收浓汁
即可装盘出锅。
……
……
牛肉粒炒饭
家里没了鸡蛋，想做炒饭。那就来个牛肉粒炒饭吧。
用料：
100克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
半根玉米
1根香葱
适量生抽
适量料酒
1碗米饭
做法：
备菜如图，其中胡萝卜粒和玉米都用水焯熟了。牛肉粒用酱油和料酒腌制。
先将牛肉粒放油和锅里翻炒熟，盛出备用。
锅里加油，多一些。放入洋葱粒翻炒到9成熟。
放入胡萝卜和玉米，翻炒均匀。
放入牛肉粒，盐翻炒均匀。
放入米饭翻炒均匀。
如图，可以盛出来了。
盛出来后面上撒点儿葱花。开吃吧。
低脂 香橙纸杯蛋糕（无糖无油）
这是一款低脂蛋糕，无糖无油，热量大约150大卡/100g，减脂期间搭配燕麦真真是极好哒
用料：
50g低筋面粉
9g橙皮
52g橙肉
2个鸡蛋
60g牛奶
做法：
准备食材，橙皮橙肉切碎备用，蛋清蛋黄分开
蛋黄中加入橙皮橙肉和牛奶，筛入面粉
加入几滴白醋，打发蛋白，可以立成小尖即可，分次加入面糊中，上下翻动
倒入纸杯中，烤箱180度20min即可
四季豆炒牛肉
用料：
克牛肉500
做法：
炒洋葱和四季豆
加牛肉
炒
加牛肉酱
出锅
凉了更酸的黄白菜
难得单休日，做个酸酸的小黄白菜开开胃吧😄
用料：
2颗白菜
适量盐
3瓣蒜
适量老醋
3个干辣椒
适量油
做法：
第一步，将黄白菜切段，蒜切片，辣椒切段
第二步热锅倒油，把辣椒🌶，蒜片爆香
第三步  打入黄白菜，不停翻炒
第四步  黄白菜叶干部分炒制变透明，加入老醋，盐调味。根据自己的口味来
冷吃牛肉，麻辣鲜香，欲罢不能
冷吃牛肉，冷吃兔是我的最爱，二师兄涨价涨到吃牛肉啦😄
用料：
1500克牛肉
各100克辣椒两种
1000克菜籽油
一段葱
一块姜
50-100克白糖
两勺盐
两勺蚝油
两勺酱油
两勺料酒
200克白芝麻仁
做法：
牛里脊肉切大块用清水浸泡换水两次，锅内加冷水，花椒，葱姜，牛肉，料酒开火
沸腾后撇去浮沫
加入酱油，这一步可多可少，主要是提味，加一点色，然后加盖煮半小时。
牛肉捞出，切丁。
生芝麻仁文火炒熟，听到咔吧声，颜色微黄出锅即可
所有食材准备妥当
锅内倒入菜籽油，油热后加入葱姜花椒
捞出葱姜，二次加入花椒
将牛肉丁倒入油內翻炒三分钟左右
加蚝油，少许酱油，盐，糖及一部分辣椒粉，翻炒二分钟左右
根据口味二次加入辣椒花椒粉
将洗过的整个辣椒和辣椒段放入，翻炒一分钟，闻香关火
大功告成
清炒苋菜梗
用料：
一份苋菜梗
1个红椒
1小匙蒜末
适量盐
做法：
苋菜梗摘去老梗，洗干净后，摘成段，并去筋膜。红椒去籽切丝待用
热锅入油，六分热后下苋菜梗、红椒丝大火爆炒，并烹入盐，大火快炒1分钟后，起锅后加入蒜末炒匀即可
红烧肉
用料：
五花肉
葱
姜
老抽
生抽
冰糖
煮熟的鸡蛋(可选)
做法：
红烧肉切小方,入锅加凉水煮开后洗净备用
姜切片,葱打结
热锅倒油,放入葱姜煸炒出香味后加入红烧肉煸出油
把3的料连同煮蛋一起倒入紫砂锅,加生抽老抽冰糖
加水没过红烧肉
紫砂锅开高火,炖到收汁
超美味👉黄金蛋炒饭
蛋炒饭，消耗多余米饭🍚的绝招
做的这款黄金蛋炒饭，真的真的不要太好吃😋
色香味俱全，一人可以吃几大碗了
用料：
6个鸡蛋
4碗米饭
适量盐
1/3更胡萝卜
2个青椒
15-20粒干贝
1/3个红彩椒
半根水果玉米🌽
少许姜沫
少许蚝油
做法：
准备好过夜的米饭🍚，打2个鸡蛋🥚，在与米饭混合均匀备用。
干贝用温水泡10-15分钟备用
将青椒，红彩椒🌶️，胡萝卜🥕，切丁。
水果玉米剥下玉米粒
切少许生姜沫备用
把剩余的鸡蛋🥚调均，锅里烧油，煎好备用。
锅里放油，七层热左右，倒入混合了鸡蛋的米饭，炒到7成熟状态备用。
锅里倒入少许油，放入准备好的菜丁，炒一下。
接着倒入干贝继续翻炒。
然后倒入米饭翻炒均匀，加入适量的食盐，少许蚝油，翻拌均匀即可出锅。
香喷喷的黄金蛋炒饭就完成了，犹豫我不吃葱，所以就没有加葱花，大家可以加入适量葱花，味道更香哦！
苹果枫糖布丁
秋季最适合吃的甜点当然是刚出炉的布丁，暖暖的甜甜的，一扫阴霾的心情，带给你最幸福的滋味。
用料：
1个半苹果
1/2 cup中筋面粉
1/3 cup白砂糖
3个鸡蛋
1/8 小勺盐
少许枫糖浆
少许黄油
1大勺香草精
1又1/4 cup牛奶
1/4 小勺肉桂粉
少许糖粉
做法：
低筋面粉、白砂糖和香草精混合在一起，倒入牛奶用打蛋器搅打至均匀顺滑
打入三个鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀
苹果切片，旋转码在派盘底部
在苹果表面淋上一圈枫糖浆，再用面粉筛把肉桂粉均匀筛在苹果上
搅打好的面糊淋在苹果上（此时苹果会稍微浮起来）。入预热好的180度烤箱，烤35-45分钟左右即可
术后大补黑鱼汤🐟
以前都是在家喝我老爹炖的鱼汤，那时候从来没关心过怎么烧的，只知道好喝，直到为了照顾我家病号才开始问我老爹怎么炖，在老爹的远程指导下第一次炖就成功炖出了好喝的奶白色鱼汤，感觉也不难，遂写个食谱记录一下过程～ PS：尽量买野生黑鱼哈，问我怎么挑？我也不会，鱼是我老爹买了送给我的...🤪
用料：
1条黑鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量腊油（就是盐腌过的动物油，比如咸鹅油、咸猪油啥的）
适量菜籽油
做法：
把黑鱼开膛破肚洗干净，切成段；葱切段；姜切片
在锅里倒入适量菜籽油，烧热，然后放入腊油，把腊油炒炒，腊油炼出来只剩渣的时候，可以把它夹出来扔掉，再把姜片放里面炸一下，至姜片金黄，倒入冷水，盖上锅盖，大火煮沸
水烧开后把鱼段放进去，再倒点料酒，盖上锅盖，火调小一点，炖
至鱼汤炖成了奶白色，撒上葱段，放点盐，关火，就大功告成啦～
红烧泥鳅
美味，营养，滋补
用料：
750克泥鳅
一小块冰糖
可放可不放盐
4片姜
10瓣蒜
一小勺醋
一小碗花雕
点一点上色就好老抽
2勺生抽
一根葱
适量可放可不放洋葱粒
适量油
1颗大回
做法：
鲜泥鳅，用水渡两天。我是第二吃的，早上放点香油，加速渡一渡。杀之前放了把盐，这样好杀。（十几分钟后就不大动了）
掐住头，从尾部剪开。
洗干净，控一控水
这是我家的勺子，满是一大勺，少一点是一小勺。（大家可以根据自家的情况自由发挥，本人不是厨师，只是喜欢。个人认为家常菜，都是家人用餐或朋友小聚，开心就好，全屏感觉）
葱，姜，蒜，洋葱下锅煸炒，有香味就放泥鳅。大火，炒几下就开始放醋，生抽，老抽继续炒
加上冰糖（我喜欢吃甜口的，所以有点多，不喜欢可以不放过少放。要是白糖就快好的时候放），放上花雕，料酒也可。少加一点水，大🔥火炖开，小一点火炖十几分钟就可以
喷香，开动。
凉拌黄瓜
做个花黄瓜.其实就是费点功夫.但是很好做哦
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
1勺糖
2勺生抽
3勺醋
少许盐
2个小米椒
少许白芝麻
一点油
1勺香油
做法：
黄瓜洗干净哦.尽量选直一点点哈
对半切开
用刨子刨成片装
卷起来摆盘
卷好成型
加上蒜末.小米辣.白芝麻.浇上调料汁（生抽俩勺.醋三勺.糖1勺.盐少许）热油淋上.就好啦.喜欢香油的小伙伴最后可以滴两滴香油哈
杨梅酒
作为江南人，炎炎的夏日没有一杯杨梅酒，会是一季的遗憾！
用料：
适量杨梅
适量高粱原浆酒（清香型白酒）
适量冰糖
1-2个敞口玻璃瓶
做法：
杨梅用清水冲洗，冲去浮尘即可。沥水凉干，旁边可以打个风扇
杨梅要选择新鲜釆摘的最好，挑出变软出水的。
家乡的杨梅成熟后乌黑汁多，甜度高，个头适中特别适合浸酒
沥干的杨梅放入干净敞口玻璃瓶，八分满，上面放些冰糖（根据家人的口味，不放也可以，我则喜欢略带甜味的果酒）
倒入白酒没过冰糖。白酒要选择40度以上清香型的高度白酒。我用的是60度左右的高梁原浆酒
盖上盖子阴凉处保存，20天左右就可以喝上头度的杨梅酒，此时的杨梅酒不管是色泽还是口感都是最好的，冷藏后更佳！喝完头茬你还可以加酒继续浸泡。杨梅酒随着时间的推移颜色会渐渐变淡，陈年的杨梅酒（头茬的）还可以入药，夏天闷热会中暑（我们家乡的老话叫“吃热”）取几颗陈年杨梅酒里的杨梅吃下去，会解暑通气，夏天又容易吃坏肚子，良药就是喝少许陈年杨梅酒，小孩子则用咸饼干蘸着酒水吃下去，就可以冶拉肚子。这些可都是老人们代代相传下来的经验！
二十天后再上成品图
或到我的朋友圈一起饮上一杯🍷
🍷
奶粉酸奶（面包机版）
用料：
150g全脂甜奶粉
500g(水量最多可调整到600~650)温水
150g原味酸奶
做法：
用面包桶，将奶粉用温水冲调成无颗粒状，再与酸奶混合均匀，放入面包机，常温下静止半小时，再开启酸奶程序，8小时后，浓郁的酸奶就做好了。
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
300-350克冰糖        
400克梨
100克麦芽糖
做法：
首先雪梨榨汁，倒入锅中加入麦芽糖冰糖
开中小火熬，熬到138度就好了
成品
成品
成品
Saki酱哒饮料瓶
其实平时早上老公喝咖啡，我就喝果汁或者酸奶～早上喝一些果汁，可以及时提供人体所需的营养，让你能有健康的身体～不过水果中也含糖，不能喝太多，一杯即可～
用料：
适量水果
做法：
像雪梨、牛油果之类容易氧化的，如果要带在身边又怕颜色发黑不好看的，适当加2-3滴柠檬汁，口感上是吃不出来的。
两种果汁/奶昔做好后，好看得混合在一起，时间上比一般的果汁久一些，但是成品的样子效果确是翻倍的！一层一层分层倒好后，再用吸管沿着杯壁搅几下，直到自己满意的效果为止。
清炒奶白菜
用料：
10颗（小颗）奶白菜
3根台式小香肠
1勺薄盐酱油
小半勺食盐
做法：
做法特别简单 锅烧热倒油 先倒入小香肠炒香 再倒奶白菜翻炒 加酱油食盐 翻炒1分钟就可以出锅啦
思慕雪 让瘦就这么简单
姐姐在瑞士做医生，刚刚回国来度假，我就缠着她学几招，她便给我介绍了这款在瑞士非常流行的思慕雪，接下来的时间我也会自给创作一些思慕雪来与大家分享，其实大家注重身体管理，瘦就不是一件难事！思慕雪可以补充维生素矿物质、排毒瘦身、润肠通便的好处！姐姐告诉我这是欧洲很多模特的每天必备食物！
用料：
3个桔子
1个猕猴桃
适量冰块
40毫升酸奶
10克维生素菊粉
适量香蕉
适量石榴
适量燕麦片
做法：
准备好所有的食材，大家可以见材料表。
现将桔子和猕猴桃准备好，猕猴桃削皮，切小块，但要提前预留出中间最好的一片芯来做装饰！见下图
把最中间的芯预留出来，贴杯子上做装饰！
然后将猕猴桃和桔子装入有自封口功能的袋子中！放入冰箱冷冻室，放2个小时左右就可以了！冬天就常温水果就可以无需冷冻！大家根据个人喜好吧！
先将酸奶倒入一个开口容器中，然后我们将维生素菊粉倒入酸奶中。我并没有用到糖，因为糖的过多摄入危害非常大，也会导致肥胖，维生素菊粉有些甜味，可以代替糖，最主要的是维生素菊粉有清肠通便排毒的功能，通便效果很明显，所以说这个步骤是非常关键的，是整个思慕雪的灵魂。
将维生素菊粉在酸奶中搅拌均匀。
搅拌到看不到粉末和结块为止！
然后将冰箱冷冻室中的水果拿出来，放入搅拌器中！加入冰块和燕麦片。（根据季节和个人喜好，可以不放冰块）
然后将混有维生素菊粉的酸奶倒入搅拌器中！打到光滑有稠感即可，如果您喜欢稠的可以增加燕麦片的数量或者冰块的数量，如果太稠可以加纯净水！
然后倒入到玻璃杯中，上面用燕麦片、石榴粒、香蕉片做装饰！这样一杯欧美模特都每日必吃的食物就完成了，天然、健康、简单。想保持好身材的朋友们可以每天来一杯，绝对有益！
是不是非常有食欲，不聊了，我先享用了！喜欢就推荐给朋友们吧！
杏仁巧克力太妃糖
以前到美国，最喜欢去See’s Candies 买一罐杏仁巧克力太妃糖，那时候只有美国西岸有卖，不像现在到处都有了。每次离开美国都是行李箱装得满满的呀！现在发现虽然自己做很麻烦，但是用料新鲜讲究，比S更好吃呢！
用料：
150克白糖
50克无盐黄油
50克蜂蜜（或糖浆）
1/4茶匙盐
150克杏仁
250克半甜巧克力
300克杏仁碎
做法：
杏仁使用生的，烤箱180烤至有香味，至少15分钟以上，将烤箱转到100度保温，不要使杏仁冷掉。市售已经调味的杏仁会影响口感，不建议使用。
将黄油、糖、盐、蜂蜜放牛奶锅中，小火加热，需不停搅拌以免粘锅烧焦，使温度达到155度，最好有温度计，若没有，时间约8-10分钟。
此时糖浆呈琥珀色，注意糖的温度不可过高，否则糖会焦化变苦
熄火，倒入保温的杏仁。杏仁保温，是因为倒入冷的杏仁，会使糖遇冷凝固，造成糖果失败
搅拌均匀，此时糖的温度极高，注意不要烫伤
将糖倒在烘焙纸上，糖热的时候很软，可以趁机调整形状，务必使用烘焙纸，防止糖粘黏
在糖尚未完全变硬前，还有温度时，将糖切成小块，大约1*2厘米左右，不要太大，因为还要裹上巧克力及杏仁碎，太大不易入口，也不方便包装。如果糖变硬就无法切块，需注意控制时间，一般会從边缘开始变硬，可以從旁边往中间切。
全部切好放凉
生杏仁碎放平底锅干炒，炒至颜色金黄有香气
炒好的杏仁碎放凉
巧克力隔水加热约38度，使之慢慢融化,温度千万不可太高,以免巧克力烧焦
将切好的太妃糖逐一沾上一层巧克力
可用巧克力叉将糖捞出，如果没有巧克力叉用家里的叉子也可以
放在杏仁碎上
小心地裹上一层杏仁碎，因为巧克力尚未凝固，所以尽量不要移动糖果，可以在上面多倒一些杏仁碎，像是埋起来一样，等巧克力变硬再用干净的叉子捞出杏仁糖，放冰箱可以硬得快一些。
待巧克力完全变硬，即可装罐保存
也可以使用巧克力专用的包装锡箔纸包起来，更加漂亮,也防止表面的杏仁和糖受潮变软。
金沙一口虾（咸蛋黄焗虾）
用了双份量的咸蛋黄，把虾吃完后，用酱拌饭真是太棒了🤪
咸鲜酥脆，一口一个
用料：
8只虾
3个（这里我故意用了双份量，吃完虾后用来拌饭）咸蛋黄
1勺淀粉
少许盐
少量料酒
少许姜沫
做法：
首先取三只咸鸭蛋，3个蛋黄可以炒16个虾，我故意加大用量，吃完虾用剩下的酱汁拌饭，美极了
取出蛋黄，去掉蛋黄上的膜后上锅蒸熟
接下来把买回来的虾处理干净，头部下数第三节的位置，把虾卷起，用针刺穿然后挑开
虾肠就被挑出来了，新鲜的虾，虾肠有韧性，一拉就出来了
如果是冰鲜的虾就用开背的方式去除虾线
然后再用厨房剪，将虾的脚和头部前端、以及头顶的刺剪掉
虾处理好起锅烧油
虾加入姜末、料酒拌匀，最后来一勺玉米淀粉，什么淀粉都可以，每只虾都裹上淀粉
放进锅里油炸
炸到外壳颜色变得红亮就可以了
锅里留少许油
蒸好的蛋黄用小勺碾碎
然后把咸蛋黄放进锅里小火煸炒
炒到咸蛋黄泛起泡沫
再把炸好的虾放进去煸炒
当每一只虾都裹上咸蛋黄就可以出锅了
一口一只，外壳和头都可以吃，酥脆的。虾肉Q弹，剩下的酱汁拌饭，简直了

有两点需要注意：
首先：油烧到出现纹路再把虾放进去炸，炸的时间不要太长，炸得太久虾肉就没有弹性了，口感会干

其次：咸蛋黄蒸熟后尝一下，如果蛋黄不是很咸那种，炒的时候要适量加一点盐
午茶小甜食|口感满分的花椒酱油冰激淋
酱油对在地厦门人，有着特别存在意义——
不光有古龙酱油、海堤酱油，这些经久的酱油老牌，芒果蘸酱油、酱油水，好多当地的食物也因酱油，口感上更加“灵气”。

所以做了一款厦门牌酱油冰淇凌，特地加了花椒去调香和增层次。
用料：
200g淡奶油
100g椰浆
30g砂糖
5g酱油
10粒花椒
做法：

所有材料倒入奶锅，边缘起小泡关火，倒入密封容器中（或封上保鲜膜）冷藏隔夜

隔夜后，待花椒味更融入冰淇凌液，倒入冰淇淋机，等待两小时（时间会因为不同品牌的冰淇凌略有不同）

准备一个好看的冰激凌碗，推荐高脚的；冰激凌做好后，挖三球装入冰淇淋碗

舀入甜口的凤梨果酱，一株新鲜的百里香，撒上几粒花椒装饰
查看完整的【花椒酱油冰淇凌】制作视频
在XHS搜索FCR Coffee Mag
刮凉粉
夏季🌟不想吃饭，冰冰凉凉的刮凉粉，最舒服啦🍃
用料：
豌豆粉（一碗）
水
榨菜
香油
醋
老干妈
少许葱花
大蒜子
做法：

1、准备材料：粉（用的是豌豆粉，一般大型超市都有的卖）
2、1:1（我用的是吃饭的小碗，倒了一满碗的豌豆粉，一碗豌豆粉成品大概可以够四个人吃，然后再用另外一个小碗倒一满碗水，然后水倒入豌豆粉碗内，边倒边搅匀，搅都过程有点费劲，但是一定要搅匀，适当可以加一点点水，切记不是和面！！！）


3、1:5（小碗搅稀后的豌豆粉，对比的清水是1:5，也就是同样的小碗，盛五小碗水倒入锅中）



4、先开大火煮沸锅中清水，煮沸后，转小火（切记，一定要转小火！！！非常重要！）然后将搅稀后的豌豆粉，慢慢倒入沸水中，边倒边朝一个方面搅拌。（顺时针逆时针无所谓，只要是一个方面！怎么顺水怎么来）
5、调稀后的豌豆粉，全部倒入后小火将锅中豌豆粉煮熟（大概三分钟，自己可以预估，煮至粘稠就行了）
6、将煮熟后的豌豆粉，倒入容器中等待冷却，就完工啦～（其实还是非常简单的）
7、酱料我就不教大家了，自己可以按自己口味自己发挥想象啦～
最后做酱料，榨菜剁碎，倒点香油，倒点醋，放一勺老干妈，撒点葱花，撒点芝麻。美味的刮凉粉就完工啦！
土豆培根浓汤
很基础的西式浓汤，基本都是这个公式，土豆胡萝卜浓汤，芦笋浓汤，南瓜浓汤，炒炒洋葱，加上主料炒炒，然后上料理机打成糊，重新回锅加上奶油调味。
用料：
1个土豆
1片，家中没有了，用香肠代替培根
半个洋葱
适量黄油
适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
所有的主料
洋葱半个切片
土豆切片
香肠切片，如果用培根，整片煎就可以了
锅内少油，放入香肠煎一下，煎到卷边微焦，盛出备用。如果用培根，那就煎到整个培根酥脆，直接按碎即可
锅内加适量黄油，加热到融化
加入洋葱翻炒出香味
加入土豆片继续翻炒几下
加入清水，沒过土豆就可以了，煮至土豆熟透，关火放凉（家中的料理机不能打热的）
晾凉后放入料理机打碎
就是这个样子的
将打好的土豆再倒回锅中，小火，要不断的用铲子推，不然会焦，冒小泡之后加入适量奶油，可以一勺一勺的加，搅拌好尝尝在加下一勺，防止加的过浓，然后盐和黑胡椒调味
放上之前煎好的香肠，做作的摆盘，加上点点缀，然后，就完成了
红糖粑粑
用料：
克红糖适量
克糯米粉250
粘米粉250
水350
油两小勺
做法：
所有材料揉在一起。揉光了后，分成4条如下。
蒸20分钟
凉了后放冰箱冷藏一晚。4个保鲜袋分开装。
想吃时就拿出来切片
先少油煎，然后放红糖，等一下下放水，煮的差不多干就可以吃了。红糖粑粑。
也可以丢在面条里。
海底椰茅根竹蔗雪梨膏
用料：
适量海底椰
2个雪梨
3000克水
少量，根据自己的口味冰糖
70克凉粉
7-8个无花果
1-2节甘蔗
适量菊花
一把茅根
做法：
全部材料洗干净放水煲煮开，然后慢火熬1.5小时
隔掉渣，留水，取两碗水凉了之后兑白凉粉，搅拌均匀后续加入到剩下的汤汁中，继续中大火煮至沸腾即可
然后倒入容器，待凉后慢慢凝固
放冰箱冷藏口感更佳，吃的时候加入奶即可
降火橄榄醋
用料：
一斤橄榄
350克白醋
300克冰糖
做法：
选取福建产 大个碧绿新鲜橄榄
1 第一道清水粗洗灰尘 
2 干净盐水浸泡半小时
3 清水洗干净
晾干，一定要晾干。表面不能有水分

米醋一定要用没酒精的版本 比如恒顺9度米醋 颜色微黄
品牌无要求，注意看配料表
配料表 里面不含酒精的版本就行
橄榄捣碎，放入玻璃容器。一定要玻璃或者陶瓷 可以密封的容器。塑料的绝对不可以 会腐蚀且不好保存。容器清洗干净不能残留水分。冰糖也要碎的，可以买大冰糖来捣碎
橄榄 冰糖 醋比例 大约
7：1：1。即可 容器不要灌太满。气温大约10到25度时候，可以直接放室外不进冰箱。隔几天可以观察下有无腐烂浮沫情况。满一个月可以开罐享用。
烤羊肉串——不用腌制版
这是一个北方的阿姨教我的方子， 不用提前腌制，方便快捷，起因是因为我有一群咋咋呼呼下午说要吃肉串，晚上就真来我家吃烧烤的朋友。


关于烧烤，我一直有个观点，肉本身就带有 鲜味，我们要做的不是用其他带鲜味的调味料压住本身的味道，而是巧妙的运用他们，从而衬托出肉类本身的鲜，就是所谓的提味。所以秘诀就是用对调味料，特别是油
用料：
羊腿肉
20g花椒
50g油
30g花椒粉
40g孜然粉
10g辣椒粉
50g孜然粒
15g盐
做法：
把羊腿肉切成见方的小块，用铁签串起来。串的时候要在肉里换个方向，这样才牢固
煎花椒油，油锅5成热的时候放入花椒，开小火煎，待花椒微微发黑关火，逼出油
起火，烧炭，热到那种肉一放上去就会有好听的滋的一声
上串儿，先刷油，然后混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分钟，撒盐，最后放孜然粒
蛋黄紫薯小馒头 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一早就有麻麻，让君君出一款宝宝奶豆小馒头的方子。因为她家宝宝，对于某品牌的小馒头，简直是毫无招架能力，吃上就停不下来。而且制作这款零食几乎没有难度，搅拌，揉面，烘烤三步就能完成了。只要把控好食材克重量就成功一半了，否则口感会略有差别的哦~
可是买回来的零食太多添加剂、防腐剂、香精，哪敢多给宝宝吃，只有自己动手才能不一样！材料里，我只加入蛋黄，这样蛋清过敏的宝宝也能吃啦！
搓小馒头的环节很适合让宝贝一起参与，亲子DIY非常好玩，趁着假期和宝宝一起试试吧。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
60克紫薯
1个熟蛋黄
65克玉米淀粉
10克奶粉
10克糖
40克玉米油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯60克，熟蛋黄1个，玉米淀粉65克，奶粉10克，糖10克，玉米油40克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
紫薯洗净去皮，切成小块。
放入蒸锅，大火蒸约15分钟。
熟透取出，捣泥。你还能充分的发挥创意，红枣的，南瓜的，红心火龙果的，多做几样颜色。
将鸡蛋煮熟，蛋黄取出，过筛刮入紫薯泥中。
继续加入玉米淀粉、奶粉。
加入糖、玉米油。
用筷子搅拌至面絮状。
接着用手揉至面团光滑就可以了。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
取出面团后，拧下一颗颗小团，捏的大小可以自行调整，适合宝宝就可以了。一定是捏，不能搓，搓很容易散开的。

剩余的面团全部同样操作，尽量大小均匀，确保烤的时间差不多。

如果捏球花费的时间比较长，一定把做好的捏好的球球，用保鲜膜盖一下，防止水分流失，烤的时候就不容易开裂。
放入铺好油纸的烤盘中，每个之间要留出1个半的间距，避免烤的时候粘连在一起。
烤箱调至上下火150度20分钟。

我用的小粉是自带预热功能的。如果没有预热功能的烤箱，需要提前把烤箱用150度预热10分钟，把温度稳定好。

而且每个人的烤箱脾气不一样，再加上我们做的奶豆大小也会有偏差，烤制的时候一定注意不要烤糊了哈！注意观察小馒头的上色情况。看到表面变得微黄就可以了。
放入预热好的烤箱中进行烤制。
小馒头烤好啦！彻底冷透后装到宝宝的辅食盒中，方便储存和携带，每次给宝宝吃几个解解馋，带去郊游也不错呢！
可乐鸡腿
用料：
葱 姜  蒜鸡腿
可乐。
盐
鸡精
做法：
将鸡腿洗干净，放入锅内煮到五六分熟。捞起备用
将葱姜蒜切好。备用。
锅内放入油把葱姜蒜放入锅内炒香，倒入鸡腿，翻吵，然后加入少许盐。最后倒入半瓶可乐，盖上锅盖闷熟。即可
蒜苗炒腊肉
用料：
一把蒜苗
适量腊肉
适量葱
适量蒜
2个干辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量木耳
做法：
蒜苗洗净切段，腊肉切片。
葱蒜切好备用。

热锅冷油，下腊肉片煸炒至肥肉颜色变透明，乘出备用。
下葱蒜干辣椒爆香，加入蒜苗和豆瓣酱。
将泡发的木耳也放入锅中一起炒。
加入生抽，糖，盐，蚝油调味。
炒至蒜苗入味，加入煸过的腊肉，翻炒均匀。
蒜苗炒肉就完成啦!
🎈虎皮青椒🎈
超级好吃超级下饭
简单方便又好吃😋
用料：
6个青椒
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺醋
1根小葱
做法：
①准备青椒500g，4瓣蒜，一根葱
②青椒清洗后切段
③葱蒜切沫
④调料:生抽:老抽:醋:糖=2:1:1:，看自己需求量是多少，一般生抽是2-3勺
⑤调水淀粉
⑥锅中放油，可以煸可以炸，将青椒炸出虎皮色
如上图所示
⑦另起油锅，下蒜末
⑧下青椒煸炒
⑨倒入调料，炒大概1分钟
再加入水淀粉炒半分钟
最后洒入小葱，我们美味的虎皮青椒就做好啦!໒(⊙ᴗ⊙)७
豆豉鲳鱼
用料：
两条/一斤鲳鱼
三勺手工豆豉
适量葱姜料酒
适量料酒
适量盐
做法：
将葱姜垫在盆地，鲳鱼洗净沥干薄薄的抹上一层盐放入盘中
将豆豉均匀的铺在鱼身上
水烧开后，下鱼大火蒸八分钟
鱼出锅撇去葱姜汤水，放上葱丝，热锅热油浇在葱丝爆出香味，依口味加入适量蒸鱼豉油即可
家常红烧肉
今天烧的红烧肉肥肉香而不腻，瘦肉也不柴。
用料：
五花肉、梅花肉
花雕酒
冰糖
酱油
姜片
八角
做法：
五花肉和梅花肉各半洗净放锅里加水，花椒，料酒煮10分钟，筷子能轻松插入，捞出改刀切小方块
锅里倒少许油，放入适量冰糖小火炒至溶化成琥珀色，倒入肉块翻炒均匀，烹花雕酒（可多放点），酱油（生抽和老抽大概2：1），我今天放的是金兰油膏，继续炒至上色。
加适量开水，没过肉，加姜片，一小块冰糖，一个八角，煮开。
肉连汤一起转移到砂锅（我这个是煮了半小时后再倒入砂锅），小火煮1个小时左右。（也可直接放炒锅里煮）
煮到自己喜欢的软烂程度，开大火收浓（不是收干）汤汁即可。
肉煮至45分钟左右，汤剩1/3时可加入板栗仁同煮，就是板栗红烧肉了。我这个是一半排骨一半五花肉。
加入煎香的蒜瓣同煮就是蒜香红烧肉了。这个蒜瓣和肉同时煮的，蒜几乎煮溶化了，汤汁拌饭好好吃的。蒜瓣也可晚点放，看你喜欢怎样！
铸铁锅版红烧肉：
肉块焯水煎香盛入铸铁锅（底部垫姜片和葱结），另用炒锅加少许油炒好糖色，加开水，花雕酒，酱油煮开后倒入铸铁锅（没过肉），小火煮1小时，加蒜瓣，大火收汁。
高压锅简易版：
五花肉焯水2分钟后捞出放入高压锅（电压力锅），加姜片适量、花雕酒1份、2份老抽、1份生抽，八角1个，冰糖1小块，最后加水和肉将齐平。开火上汽小火约10分钟（电压力锅用煮肉排骨功能）。泄压后打开盖子，加入煎好的蒜瓣和板栗仁（可选），中大火收汁约10分钟即可。
香浓拉丝椰奶夹心酥皮吐司(面包机版)一次发酵
没想到朴实的面包机也能做出花里胡哨的吐司(拉丝椰奶夹心酥皮)只一次发酵

这是我(平时想法有点花里胡哨的妞)自创的拉丝椰奶夹心酥皮吐司，如同巧！

(此菜谱可能会根据制作经验不断修改)

这款吐司一共分为三部分:
1.主面团(正常牛奶吐司配方改良)
2.椰奶夹心(卡仕达酱配方修改版)
3.酥皮(就是港式茶餐厅的那种菠萝包的酥皮)
用料：
【主面团】
280克高筋面粉
2个鸡蛋
注意全蛋液和蛋黄液的区别(先留起15g的全蛋液制作酥皮用，再留起10g蛋黄液留在最后刷表面，剩余的全蛋液用在主面团里)
180ml牛奶
10克炼乳
15克奶粉
40克砂糖
3克酵母
3克黄油
2克盐
【椰奶夹心】
20克砂糖
20椰粉
10克低筋面粉
70ml牛奶
10克黄油
10克奶粉
【酥皮】
25克糖粉或细砂糖
55克低筋面粉
40克黄油
15克奶粉
15克蛋黄液
做法：
黄油30g➕盐，备用

其他材料先按照先液后粉的顺序放入面包机
开启和面功能，10分钟后，放入黄油和盐，继续开启和面功能20分钟
【椰奶夹心】
在小奶锅里加入牛奶70g、糖20克，搅拌均匀后筛入低筋面粉10克，搅拌至无颗粒，开小火，加入黄油，不停搅拌至浓稠，离火，像炒菜那样翻拌。最后倒入椰粉20g+奶粉10g，继续翻拌均匀。倒碗里晾凉，凉了之后还会更凝固一些，最终状态如图。

【酥皮】
把室温软化后的40克黄油戳碎，加入糖粉25克，用硅胶刮刀搅匀，加入全蛋液15g，再搅匀，筛入:低筋面粉55g+奶粉15g，继续用硅胶刮刀用折叠手法翻拌均匀至无颗粒成团，戴手套揉成团，在桌子上垫一大张保鲜膜，把酥皮团放上去，再盖一张保鲜膜，擀成略小于面包桶口的长方形，用牙签划纹路(不要用刀划！！！我这次划得太狠了，千万别学我，烤完会裂得很开的，轻轻的就好了)。

放冰箱冷藏备用(不是冷冻)

和面结束后，取出整形，先分四份，
擀长~卷起~擀长~涂满夹心~
压紧卷起不要留空隙，
放入面包机，排列好，

发酵约1~1.5小时，观察待发酵到七分满，放入一整片酥皮盖住面团，把蛋黄液刷在表面。

盖上盖子。开始烘烤，时间调整到60分钟。(此时间仅面包机适用，我用的是东菱)

酥脆香甜
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】河南羊肉汤烩面（含烩面胚做法）
作为一个地地道道的河南人，面食自然从小吃到大，面条也是三天两头吃，河南的面条种类做法很多，但我也不是每种都喜欢，烩面是最爱吃的。

手抻的烩面可厚可薄可劲道可软(我喜欢烩面的原因就是喜欢这种滑溜溜有点点韧？？的口感)

羊肉汤煮的烩面更是香炸天~(有..夸张）反正很好吃就对了，来河南一定要恰呀！

自己在家做也很简单，以下菜谱出自日常养猪(我)的“厨神”父亲，我爸做的羊肉汤烩面真的太好吃了！夜晚写菜谱的我留下了不争气的口水...

这个分量大概够3-4人吃
用料：
#羊肉汤
两根羊腿骨
一斤羊肉
大半锅水
一颗姜
四五颗八角
#烩面胚
500克中筋面粉
4克盐
260克水
#调料
少许盐
少许味精
少许十三香
少许香油
#配菜
适量海带丝
数颗青菜
做法：
准备好全部食材。
珐琅锅放在电磁炉上烧锅水放入羊腿骨和羊肉焯一下去血抹去腥，然后捞出洗净后重新加入大半锅清水、少许盐、姜片、八角，中小火慢炖至汤白。
把面粉、盐和水混合后搅成絮状，揉成光滑面团，放入容器中盖上保鲜膜静置松弛醒面半小时。
把面团十等分后揉圆，再次松弛10分钟，然后擀成同等大小的椭圆形面片后抹一层食用油防粘连，叠起来盖上保鲜膜静置松弛一小时以上。
烩面胚松弛好后，羊肉汤也差不多熬好了~ 👀白花花的羊肉汤~
捞出羊肉和羊腿骨，把羊肉沥干水分后切片，再切好葱花香菜末备用。
海带丝用水泡发。
准备好配菜后，再次把羊肉汤烧开，然后拿来松弛好的烩面胚两手抻长后撕成宽宽的条状煮面！（喜欢吃硬点的面就抻厚些，喜欢吃软的就抻薄些多煮一会儿）
下海带丝和青菜煮熟后关火。
碗中倒入少许香油、十三香、味精和盐调味。
然后盛入羊肉汤和烩面，码上切好的羊肉，最后再撒一把香葱香菜末，如果喜欢吃辣再来一小勺油泼辣子~色香味俱全的羊肉汤烩面就做好了！开动吧！
迷迭香烤豆干---无油高蛋白，健身解馋必备零食，超快手！轻食主义
很喜欢迷迭香烤过的味道～

豆干烤烤更有嚼劲！

当零食吃毫无负担！健身补充蛋白质也是极好的！

脆脆的一口一个！
用料：
豆干
迷迭香
黑胡椒
调味料根据喜好调整替换孜然粉
海盐
做法：
豆干洗净，所有调料撒在上面。

也可以刷一层老干妈，酱料什么的。

喜欢什料就放什么料！
烤箱200度，无需预热，15--20分钟，中上层。
烤好后，豆干会鼓起来。有点焦焦的样子。
切块装盘就可以吃啦！
油炸花生米
用料：
500克花生米
300克油
做法：
油炸花生米：
热锅冷油（不要等油热），倒入花生，大火翻炒至“噼啪”声，转小火，慢慢炒至花生衣微微变色，关火再炒1分钟。
期间尝一粒，有没有熟。
香。
可咸可甜。
我这个为了手撕鸡，宫保鸡丁，酱丁等菜的配菜，就是淡的。
待冷却后，装玻璃瓶冷藏，放一个星期完没有问题。
手撕鸡
荷叶蒸排骨
闷热夏日即将到了，不如做一点特别一些的菜式，让家人吃得更舒心。那便用荷叶裹着排骨来蒸的一道菜肴。蒸完的荷叶翻开时，会带出一股荷香。排骨吸收了荷叶的香气，吃起来很有一股清新雅致的风味。
用料：
500g排骨
1张荷叶
1茶匙盐
5g细砂糖
10g生抽
10g蚝油
1根香葱
做法：
准备好所有材料。
排骨切成2厘米的快照，泡洗冲干净血水。
将所有的调味料加进排骨中，腌制30分钟左右。
将干荷叶放入水中煮约1分钟后，捞出备用。（或者使用新鲜的荷叶)
将荷叶铺在蒸笼上，放上腌制好的排骨包裹起来。
把给水盒取出装满纯净水，放回微波炉装好。
蒸笼放入微波炉正中间位置，手机APP上点击一键启动，变频快蒸功能蒸20分钟。
蒸好之后取出，打开荷叶，洒上葱花即可。
炸海苔春卷皮
每次在马来西亚过春节的时候,家里都会准备一些招待客人的油炸零食。这款海苔春卷皮即好吃又容易做 平时看电视的时候吃吃也挺爽的~以下步骤图为网上收集照片 特意分享给大家哦……希望大家喜欢
用料：
一包春卷皮
一包寿司海苔
一粒鸡蛋
油炸用食油
少许盐
做法：
撕开春卷皮刷上一层蛋液
表面铺上一张海苔
剪成小小一块
下锅油炸至金黄色
吸走多余的油撒上一点点盐 搞定！
【宁氏私厨の温补沙参牛肉汤】
冬季寒冷干燥，食补要注意方法得当。牛肉搭配生姜和红枣，驱寒，健脾补血。沙参甘凉，宜用于阴虚火旺。枸杞淮山滋阴补肾。此款汤品滋补益气、养阴生津, 且简单易学好操作，不失为一款冬日靓汤。
用料：
500g牛肉
200g淮山（新鲜山药）
4条北沙参
6颗红枣（炒熟）
适量枸杞
适量盐
做法：
备好原材料。山药为防止氧化变黑可以最后处理。
肉，入凉水。
水开，肉变白后，捞起，用温水洗净浮沫。
除枸杞外所有原料入砂锅，加热开水，水以没过食材一倍为宜。开文火煲2小时。出锅前10分钟，放入枸杞，直至时满。
盛出，加少许盐调味即可。
秋游便当套餐
用料：
梅花肉（也可以挑选嫩点的腿肉、里脊肉什么的）
鸡蛋
鹌鹑蛋
日式南瓜
小番茄
红枣（煮熟的）
新鲜生菜
当季水果
主要调料（这个也可以按各自口味来灵活调整）
烤肉酱
叉烧酱
葱粉
姜粉
蒜粉
黄油
枫糖（没有枫糖抹点蜂蜜也是可以的，完全省略也行，增加风味而已）
做法：
梅肉洗净用厨房用纸抹干表面的水分，切成约
5cm的薄片，用烤肉酱+叉烧酱+葱姜蒜粉腌制30分钟以上
南瓜洗净抹干切开去掉瓜馕和南瓜子（皮要留着），每块均匀涂上一层枫糖和黄油，再用锡纸包好（不要太严实稍微露出点空隙），放入预热230度的烤箱烤约30～40分钟至熟
鸡蛋液搅匀加点葱花和盐，做成厚蛋烧，稍凉后切块（这个网上教程太多了，自己随便找个看几遍就无师自通了，这里就不上做法图了，主要是拍起来忒麻烦，哈哈～）
鹌鹑蛋洗净煮熟过冷水后去壳待用、小番茄洗净沥干、水果按自己喜欢的方式处理好
平底不粘锅倒入少量的油，把腌好的梅肉片中小火煎至两面金黄，也可按自己口味煎至两面略带焦黄一点，这样的程度放冷后吃口感更好特香有点像吃牛肉干
烤好的南瓜除掉锡纸放凉后切块（如果在家吃的话热的最好吃，能吃出黄油淡淡的奶香、枫糖特有的清香）
小番茄切下头上一个小盖子，剥好的鹌鹑蛋两个尖头各切掉一点，一头正好能坐稳，另一头就盖上切下小番茄盖子，这样就一分钟变成可爱森林小蘑菇了，再把切下的鹌鹑蛋尖尖头切成细小碎粒洒在番茄盖子上装饰一下
生菜洗净沥干再用厨房用纸抹干表面水分做成便当盒的间隔，分门别类放入各种食物，盖上盖子准备出发咯
海苔芝士厚蛋烧
海苔芝士厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
1勺料酒
1小撮盐
适量蛋黄酱
做法：
3个鸡蛋、一勺料酒、一撮盐搅拌均匀
煎蛋器用小火加热，放入油涂抹均匀，多余的油用吸油纸擦掉。
倒入的蛋液成型
叠上海苔和奶酪，卷起来
重复上一步放入蛋液，卷起来
再叠上一层海苔和奶酪，卷起来
放入蛋液，卷起来
撒上蛋黄酱和虾籽，切块
海苔芝士厚蛋烧完成
鸡蛋米饭火腿披萨
每天晚上，给他做一道闪电餐
用料：
个鸡蛋1
一羹匙米饭
1片火腿
3克盐
30粒玉米粒
一点番茄酱
做法：
一个鸡蛋打散，加入米饭、火腿丁、盐，加入平底锅，倒入一层植物油，油热后将多余一点点油倒入打散的蛋液中，搅拌均匀倒入锅中，蛋液微微凝结时，加入玉米粒，八分熟时颠锅翻面，10秒后就可以关火了。入盘，画上番茄酱，ok啦
锅热着，顺便炒了点熟玉米粒，也很香哦！
简单好吃的热干面
睿一爸爸每次回父母家都要去吃街角的那家热干面，小小的门面，粗陋的不锈钢小盆，热气腾腾的香味，是他儿时的味道。我跑遍了市场找到了地道新鲜的碱面条，尝了很多地方的酸豆角和酸萝卜，试了多种方法，终于找到了睿一爸爸最爱的味道。爱就是关注对方的喜好，并且乐于用心为你！
用料：
主食材：
碱面条
酱料：
勺芝麻酱
勺香油
勺生抽
蚝油
克葱花
克酸豆角
脆口萝卜
克盐
克胡椒粉
勺辣椒油
花生碎
做法：
芝麻酱用香油调成流动的糊状，加食盐搅拌均匀待用。
酸豆角、脆口萝卜切成碎装完待用。
香葱切碎、花生碾碎待用。
蚝油加入生抽调成酱汁备用。
准备好以上小料后，烧水煮面。锅中水要多加一些，水开后下面条煮至八成熟，捞出晾凉后拌玉米油防止面条起坨。面条一次可以多煮一些，装保鲜盒放入冰箱，可以保存个三五天。
吃的时候，烧水，将面条焯一下水加热了即可。面条盛入大碗，加入各种小料，拌匀即可以开吃啦！
清炒双菇
用料：
猪肚菇
鸡腿菇
两个蒜
葱段
盐
鸡精
做法：
油烧热后将葱段、蒜片放入炒出香味
将双菇倒入，加一勺盐、半勺鸡精一起炒约三分钟（炒的过程中这两种菇都会出水）即可出锅
香芋南瓜花菇腊肉饭•焖1•高压锅3•苏ayi的厨房3
♥关键词：
食材准备20分钟+高压锅30-50分钟，无烟厨房、简单、香、美味。

♥tips：
1.（）内食材可根据自己需要选用。
2.开盖时，可根据需要加葱、香菜、辣椒圈等…
用料：
如图芋头
如图（南瓜）
5朵花菇
如图腊肉
如图（瘦肉）
适量盐
适量耗油
适量（葱、辣椒圈、豉油）
适量大米（+小米）
做法：
上图材料+盐+耗油+米，一起，高压锅30-50分钟
刚开盖
可根据需要加辣椒圈、葱、香菜、豉油等。
未任何p图都这么美味～😋
米饭杀手 黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
        我家做菜一般会走偏变成家常湘菜，今天回家恰好外婆给了一只土鸡，本想做酸菜炒鸡，😄不过翻了冰箱，有香菇之类，就变成这道黄焖鸡，下次分享酸菜炒鸡🐔
用料：
两只鸡腿
10朵干香菇
1勺老抽
1勺蚝油
2片姜
1个青椒
1勺料酒
半勺鸡精
1勺生抽
十个干辣椒
若干盐
三瓣蒜
1个红椒
根据个人情况桂皮八角
2根葱
两颗冰糖
做法：
腌制～将鸡腿肉切成块后，冷水浸泡、清洗（去血水），加入一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油腌制半小时左右（本人腌制时喜欢加入姜丝去味）
配料～将干香菇洗净后泡水（洗净泡水，水之后可以加入炖鸡），青椒和红椒切块，姜切丝，蒜拍打，葱青切小段
煸炒配料～加油后小火，放入两颗冰糖（本人不喜欢偏甜），加入干辣椒、桂皮、八角、姜和蒜（重口味可以加入豆瓣酱），炒香
炒鸡和香菇～加入鸡肉，煸炒，加入一勺老抽或者酱油，煸炒两三分钟后加入香菇继续翻炒，炒两分钟后加入泡香菇的水没过鸡肉
焖鸡～大火烧开后，别去浮末，盖上锅盖转小火焖煮25分钟左右（留少许汤汁），或者转入高压锅中煲煮20分钟左右
出锅～加入青辣椒、红辣椒和葱白炒两分钟左右，加上青葱段出锅（依个人爱好可以出锅前淀粉勾芡）
炖鱼
用料：
少许姜
少许蒜
少许葱
少许酱油
少许糖
少许醋
少许盐
两个干辣椒
做法：
把油到点在锅里，别太多，放蚝油一大勺，到水，在放葱姜蒜，糖，醋，酱油少放一点点，盐一点点，蚝油咸，所以少放盐，，在放点干辣椒，花椒大料，都放一起，水都热了，在放鱼，大概20分钟就收汤，开锅就小火，收汤在大伙就行，收汤大伙时候看着点，别胡了