xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『菠菜芝麻戚风』鲜甜口味。
参考《小岛老师的蛋糕教室》中茼蒿+芝麻的搭配～

原料用量适用于18cm中空模，括号内数据适用15cm中空模。
用料：
4蛋黄
45g玉米油
60g水
75g低筋面粉
50g菠菜（叶）
10g芝麻
4个蛋白
50g糖
1/4tsp盐
做法：
菠菜叶片稍切碎，微波炉叮熟或平底锅炒熟；
如焯水，需沥干水分，然后切碎（请控制水分含量，以免蛋糕糊太稀）。
蛋黄+油，搅拌均匀至表面无油花；+水搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
加入菠菜叶和芝麻，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
鱿鱼丝沙拉
用料：
芥末酱
黑胡椒颗粒
鱿鱼
胡萝卜
葱
蒜
松仁
柠檬汁
色拉油
牛奶
盐
鸡精
糖
做法：
鱿鱼整理后入沸水中汆烫，捞出后用纯净水过冷，切成均匀的丝；胡萝卜一小段，切成细丝；再准备一点葱花、蒜蓉和熟的松仁
调一份芥末柠檬酱汁，配比大约是：蒜蓉1小匙、柠檬汁3小匙、芥末酱适量、色拉油1小匙、牛奶1汤匙、盐和鸡精适量，糖少许
将所有调料混合均匀，倒入鱿鱼丝和胡萝卜丝拌匀装盘，撒上松仁、葱花和黑胡椒粒即可
一颗柠檬茶
夏天的天气说变就变，刚刚还是大晴天，突然就下起了大雨，就像一杯柠檬茶，可热可冰，可酸可甜，超级爱
用料：
2包红茶包
1个柠檬
50克#酌情添加蜂蜜
做法：
准一个柠檬和两个红茶包
将红茶包泡进开水里面
放置10分钟左右，泡出浓浓的茶汤
柠檬加盐搓洗
柠檬切片
去籽
将柠檬加凉白开打成泥
过滤出柠檬汁
自然晾凉，（想要喝冰的宝宝们晾凉后送入冰箱，或者加冰块哦）
晾凉后加入蜂蜜，量可以根据自己的喜爱添加
成品
覆盆子冻芝士球
这个小小的粉嘟嘟的覆盆子芝士球绝对可以满足你的少女心。又有着冰淇淋口感,这是一个不需要烤箱并且简单的小甜点
用料：
80g覆盆子
250g奶油奶酪
200g淡奶油
40g糖粉
150消化饼干
5g香草精
做法：
250g奶油奶酪、40g糖分、5g香草精用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒感即可
加入80g覆盆子继续搅拌至均匀即可
200g淡奶油打发至有纹路,后把打发好的奶油和上一步混合物搅拌均匀
在放进干净的容器里封上保鲜膜放冰箱冷冻最少2小时
150g饼干弄碎它吧
用什么方法都可以哟~只要弄碎它
取出冻好的奶油奶酪混合物,质感是较硬的,过软不好用冰激凌勺挖球.
挖好的球放进饼干碎里,用勺子裹上一层即可
全部裹好饼干碎的芝士球放进容器里,裹上保鲜膜放进冰箱继续冷冻4小时候以上,冷冻好的芝士球吃起来就像冰激凌(直接吃也可以，就是口感不是很好，会化掉）
酱炒蒜苔
用料：
300g蒜苔
100g猪肉
1勺豆瓣酱
葱花
做法：
葱花，肉，切好备用。肉切细丝。
蒜苔切好备用
锅里放一勺油葱花爆锅，放入肉丝炒熟然后放入一大勺豆瓣酱炒拌均匀后倒入蒜苔编炒，别让锅干了放入少许水闷一下收汁，出锅。
油炸藕饼
用料：
1节藕
一碗猪肉
2个鸡蛋
1勺十三香
1勺白胡椒粉
适量盐
适量面粉
适量淀粉
适量糖
做法：
藕一段洗净
去皮，加一点白醋放冷水浸泡，以免藕氧化变黑
藕切开不切断
满满一碗
肉糜加十三香白胡椒粉鸡蛋一个方向搅拌
加入盐和糖 
肉糜搅拌均匀
调制面糊 面粉鸡蛋淀粉盐水 搅拌
搅拌到没有粉末
肉糜塞入藕夹内
每个藕孔充满肉糜
藕夹入面糊
藕夹两年均匀的裹上面糊
入油锅内炸 两面炸制金黄即可
味道很不错✌️
宝宝辅食：软萌黄油卷
适合10M+，有一定咀嚼力的宝宝
小面包卷卷是根据啊呜师傅的配方小小改动了下，做成适合宝宝吃的卷卷。特别柔软，很容易咀嚼吞咽，so～完全不用担心小月龄宝宝吃不下去哦。没有蛋清，吃过蛋黄的宝宝们就可以尝试面包的口感啦
我家汉堡包可喜欢小餐包，吐司了。看到我打开袋子就急的伸长手大大的眼睛直勾勾看着我的一举一动，哈哈哈！不给他都不好意思，我本来只是想偷尝一个他的卷卷来着，哈哈哈哈哈哈
用料：
259g金像高筋粉
2.5g金燕子酵母粉
10g宝宝奶粉
160g水或者母乳
25g银宝黄油（或者用椰子油代替黄油）
适量蛋黄液（刷表面）
做法：
所有材料除油类外全部一次倒入面包桶内，先液体后粉类，最上面挖个洞放入酵母，然后埋好，开启和风面包程序（我的是柏翠PE9600）

面包机第一次休息后放入油类，再次启动揉匀黄油后，就开始我们的剪刀出膜法，一边揉面一边剪刀剪面团，这样做是破坏面团组织从而快速达到出膜效果
揉面程序没结束之前我就出膜了，很有韧性的膜，光滑漂亮。
出膜前剪刀要一直剪，直到出膜为止。小心剪刀不要碰伤面包桶。小心剪是不会碰到的。
看，揉出膜后的面团表面有很多小气泡，这代表揉的很到位，有助于后面的发酵
面团盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团无塌陷无回弹就说明发酵好了。
发酵好后当你把面团从盆里拿出，会看到面团里面的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，最后成品面包也会非常的柔软。
把发酵好的面团，按压排气后分割成12等份，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好后，取一个面团收口朝下按压，上下擀开
翻面对折捏起来
搓成下小上大的长条形
上下擀开成水滴状，上面不要擀得太大太宽，否则卷起来卷卷太长就不萌了，应该是短短胖胖的才萌哈哈
从上到下卷起来
每一个都卷好后，温暖湿润处二发至2-2.5倍大
刷蛋黄液
放入预热好的烤箱，170度，中层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气调节，不要颜色太深了。烤好出炉转到冷却架冷却后，密封保存即可。
萌萌哒胖胖的小卷卷好可爱哈哈
因为没加盐和糖所以口味比较清淡，面包的原始口感。想放糖的话可以放20-40g的样子，盐1-3g
好喜欢胖嘟嘟的
黑芝麻开花馒头
黑芝麻自古就是乌发  滋阴  养颜的佳品，在楼主及众多女性朋友家中乃是常备😊今天周末，于是乎芝麻馒头走起
用料：
6两面粉
1两黑芝麻
1两糖
5克发酵粉
150ml水
做法：
黑芝麻事先炒熟晾凉之后打成粉状
跟面粉 发酵粉混合之后慢慢倒入水 和成光滑面团  发酵20分钟  南方现在气温都有34左右  可以适当缩短时间  另外 糖可跟芝麻一块打成粉  这样更方便融化
胖一圈，戳戳不会回缩反弹即可
揉大概7 8分钟上下就可以了  喜欢口感松化的朋友就不必揉太久
揉光了
搓成长条
下好剂子直接放蒸屉上，再待5分钟剂子长胖一圈就可以开蒸，大火蒸10分钟就可以吃了😁
开锅😍
松软有嚼劲
万能低脂鸡米芽菜【鸡胸肉料理】
这款万能料理，脂肪含量很低，加上芽菜有咸味，可以用来炒饭、拌面、炖汤饭，甚至是蒸蛋的时候放一点都可以。不需要搅拌机，直接用刀剁就行，非常容易做。
用料：
3块鸡胸肉
10g橄榄油
10g亚麻籽油
50g宜宾芽菜
1片姜片
25g小香葱
做法：
鸡胸肉洗干净去掉脂肪
切成长条
再切成块状
换成中式菜刀，把姜片加进鸡胸肉，开始剁肉。
继续剁
大致可以成团后，把橄榄油加在鸡胸肉糜里
继续剁到油被吸收
锅中放亚麻籽油
倒入剁好的鸡胸肉
翻炒摊开，转成中火，加一点清水，水量如图所示
锅铲垂直于锅，把鸡胸肉快“剁”散
加了水剁，很块就散了
想要再散一点，就多剁一会儿，更细一些
加入芽菜改成大火翻炒
加入香葱继续炒，把水分给炒干
炒干后趁热装进密封盒，密封保存即可。
随吃随取
艾米颂｜超酥快手圣诞饼干
圣诞节啦，来个快手饼干吧～
预备耗时 【60分钟】
准备食材：5分钟
制作面团：10分钟
醒面：10分钟
压造型：10分钟
烘烤：20分钟

所用到的工具：
电子秤
打蛋器（电动或手持都可）
擀面杖
弹簧按压圣诞饼干模具

此配方可做80-90块饼干。
如果需要在此配方分成三种颜色饼干，需在步骤五完毕后把黄油分三分，各自筛入面粉及色粉。

如有不明，我们再探讨jeasonallah
欢迎交作业噢❤️
用料：
120克无盐黄油
60克幼砂糖
90克（全蛋2个或蛋黄3个）鸡蛋
10克杏仁粉
300克美玫低筋面粉
10克可可粉（姜饼人）
8克抹茶粉（圣诞树）
3克惠尔通白色色素（雪人）
做法：
【软化黄油】可以提前一天放在室温下软化，通常我会用微波炉低火档（解冻档）ding2-3分钟，每家微波炉加热温度不同，建议尝试时1分钟取出看一下，用手可轻易按压的软度即可，加热过度有少许液化并不影响制作与口感。但如果完全液化会影响饼干成品的酥香口感而变得偏硬。
【羽化黄油】用打蛋器低速打黄油，通常一分钟即可达到羽化状态。打蛋器一边开动一边提起，黄油就不会抱团在打蛋头上。
【加入幼砂糖】继续低速打均匀。
【加入蛋液】继续低速打均匀。
黄油与糖与蛋液混合均匀的状态。
【筛入低筋面粉】同时可加入可可粉/抹茶粉/惠尔通白色素
【添加杏仁粉】杏仁粉是为了给饼干提香，若给孩子吃也可替换成配方奶粉。目的都是为了提高香气。
混合均匀，抓揉成面团
抓揉状态为盆光、手光、面团成团。用保鲜膜覆盖，醒10分钟。
擀面杖使用的是KENIAO的3mm。
在台面垫上硅胶垫或油纸，表面一定要铺上油纸，这样杆出来的饼干表面才光滑。
圣诞树饼干模具按压。
这个配方可以做80-90个饼干。
步骤六换成可可粉，可做巧克力姜饼人饼干。
步骤六添加惠尔通白色色素，可做雪人姜饼人饼干。
烤箱预热，150度上下火13分钟，闷5分钟。我使用的是风炉，150度15分钟，闷5分钟。晾干即可，一口咬，非常酥香。
烤好的饼干，淡淡的甜，密封保存可质保30天。
提拉米苏蛋糕6寸
不用烤箱也可以做的蛋糕，里面有浓郁咖啡☕️酒的味道，表面覆盖了厚厚的可可粉，中和了蛋糕的甜度，吃起来回味无穷！
用料：
3个鸡蛋（蛋黄）
50克细砂糖
250克马斯卡彭奶酪
120克奶油
150克咖啡力娇酒
适量可可粉
1包手指饼干
10克吉利丁片
做法：
2片吉利丁泡放在加了冰块的凉白开水，泡软备用。
小锅里放入50克白糖加入60克水
小火烧开后，煮个3分钟。
用打蛋器打发3个蛋黄差不多2倍大后。
倒入煮开的糖水，一定要慢慢的倒入蛋黄糊里面混合均匀，电动打蛋器要不停的高速打发，防止糖水在蛋黄糊里凝固。
把泡好的吉利丁片捞出挤干水分，放在热水里隔水融化后，倒入打发的蛋黄糊里面混合均匀。
把马斯卡彭奶酪用打蛋器打发顺滑后，把蛋黄糊倒入分之一到奶酪糊里混合均匀。
再把混匀的奶酪糊到入蛋黄糊继续混合均匀。
把奶油120克从冰箱拿出来，用电动打蛋器打发到7成，基本上和奶酪糊差不多的状态就可以了。
就是有纹路，但慢慢的会消失
把奶油霜和奶酪糊分三次混合均匀。
取出来咖啡力娇酒，倒出来150克。
把手指饼干放在酒里面打个滚。
摆放在6寸蛋糕模具里，要用活底的模具。不然不好脱膜。
就这样摆放一层饼干，倒入蛋糕糊，再摆放一层饼干，再倒入蛋糕糊，我一共摆放了3层，
最后一次抹平蛋糕糊后，在蛋糕糊表面晒上可可粉，放冰箱冷藏5个小时。
蛋糕定型后取出来，用吹风机脱膜，也可以用糖粉做个造型，就更好漂亮了！
切开一件，配上咖啡☕️享受美好生活！
七个月宝宝辅食之南瓜胚芽米小米糊(＋自制银鱼粉＋自制黑芝麻酱＋亚麻籽油)
胚芽米含有丰富的维生素、锌、亚油酸等营养物质，所以被称作“黄金芽”，而普通白米在加工过程中丢失了胚芽，其营养远远不及胚芽米。
胚芽米具体的功效亲们可以自行百度哈😘
用料：
适量胚芽米
适量小米
适量南瓜
做法：
胚芽米是这种带芽的米，营养价值自行百度一下👌
胚芽米和小米提前洗一下，泡一个小时左右，南瓜切丁
冷水下锅，开大火煮开后，转小火慢炖20分钟左右
可以像这样放一个硅胶铲或者其他铲子架着锅盖，这样煮粥不容易溢出来
煮好后放入自家适用的任何料理机打成泥，打的细腻程度自行把握，根据自家宝贝适合的浓稠度调整，觉得太浓稠的话可以适当加温开水，太稀的话可以加米粉，没有具体标准，这一步全靠宝妈自己把握哦！
打好后倒入辅食碗里，加一勺银鱼粉，一勺黑芝麻酱，几滴亚麻籽油，搅拌均匀，就可以给宝贝吃啦👌
芥末青瓜海蜇皮
夏天简单点，其实是为了芥末那点味。
用料：
一张海蜇皮
一根黄瓜
两勺酱油
一瓣切末大蒜末
一勺香油
一勺盐
一挤芥末
一勺醋
适量小葱切葱花
一勺白糖
做法：
海蜇皮泡洗干净，撕去皮，凉开水冲洗后尽量挤干水分。用熟食案板和熟食菜刀切丝。
青瓜去皮切粗一点的丝，混入海蜇丝中。
食材全部转入一只干净的保鲜袋中，加入所有调料，袋子里留足空气，摇晃均匀。可以吃了。
杨梅酒
昨天到了一件攀枝花杨梅，个不大但是味道特别好，甜中带微酸，浓郁的杨梅香。一次吃不了，拿一部分泡了杨梅酒，自己做个记录。
       
         关于糖的用量，多少随自己口味。我大概用的杨梅净重的1/3左右，糖少了后面可以加，但是如果多了可拿不出来。 

         关于用什么酒，我平时几乎不喝酒所以用的九江三蒸，38度的米酒。喜欢喝酒的用高度酒就是，不必纠结。只有一点，泡果酒用清香型的酒，酒香尽量不抢不混，保存水果本身的香味。
用料：
1100克杨梅
320克白冰糖
1200克九江三蒸
适量高度白酒
做法：
攀枝花杨梅，好新鲜！
冷开水加盐，泡半小时左右，用手轻轻顺时针搅动杨梅，据说杨梅有小虫子，但是昨天这个杨梅泡洗过并没有。
除了杨梅粘着的干花萼碎片外，并没有其他异物。而且盐水清澈，说明杨梅新鲜，没有破损流汁水。
冷开水清洗两遍，把杨梅散开晾干。我准备泡杨梅的酒度数不高，所以做得非常小心，把杨梅晾得没有一点水汽。
提前洗干净并且晾干的密封瓶用高度白酒涮一遍(白酒倒进去，盖上瓶盖，抱着瓶子各种摇晃，让白酒沾满瓶内每一个地方)，然后倒掉白酒不要。然后放一层杨梅一层冰糖，最后把杨梅和冰糖全放完，倒入三蒸酒，盖上瓶盖。
找个阴凉遮光的地方，放着就好。
这是第二天，等端午节开瓶试喝。
第六天，颜色已经很漂亮了！
狮子头
加了糯米饭的肉圆子，口感更糯，油炸，红烧一样好吃！
用料：
1000克猪五花
200克左右糯米饭
适量葱花
适量食用油
适量老抽
适量姜末
适量盐
适量料酒
做法：
猪五花洗干净切小块，一般肥瘦3:7就可以，做出来的丸子不会太油也不会太柴
放料酒，绞肉机绞成肉沫，是有点肉粒状的，不要是肉泥哦
加入提前煮好的糯米饭，我这里是多放了饭，因为想让孩子少吃点肉，有点胖！然后葱花是意外，手快了，这里可以先不放葱花的，把饭和肉直接用手搅拌均匀就行
然后加入调料，按自己口味调整，这里不建议多放盐，只要有一点点咸就可以，为了入味！因为后面如果还要红烧或者做茄汁调味的就会太咸
拌好后差不多这样的状态，稠稠黏黏的，不用担心会散开，我们加的是糯米饭，粘性大
油锅到八成热的时候转中小火，放入丸子，不要立即翻动，不要立即翻动，会散开的！用筷子推动丸子感觉底下已经成团定型后再整个翻面炸，大小按自己喜欢就行！
我炸了几个特别大的丸子做了红烧的，微甜，糯香！
香煎培根金针菇
用料：
6片培根
1把金针菇
12根牙签
1勺孜然
5克芝麻
半勺辣椒面
适量烧烤料
做法：
准备好食材，培根自然解冻，金针菇去跟清洗干净
取适量金针菇卷入培根内，用牙签固定
依次卷好备用
平底锅加入少许食用油，下入锅中煎至成熟
撒孜然，芝麻，辣椒面，烧烤料 煎出香味即可出锅装盘
取出牙签即可食用
干贝炒韭菜
用料：
适量韭菜
一把干贝
料酒
盐
鸡精
做法：
韭菜切段洗干净 干贝用温水泡开
锅中倒入油 七成熟 放干贝炒
放入洗好的韭菜 并倒入适量料酒
炒。放入盐和鸡精 出锅即可
面包机做面包（500g）
烘焙小白，人生中第一次做的面包，凌晨偷偷爬起来，看到成品面包，兴奋，激动
用料：
150ml常温全脂牛奶
1个常温鸡蛋
3克盐
36克糖
250克高筋面粉
20克葵花籽油
3克酵母
做法：
所有的配料用厨房电子秤量好（或者用面包机配的工具量好）
顺序：倒入150ml牛奶，在面包机一个角落打入一只鸡蛋，在另外两个角落分别倒入3g盐和36g白砂糖。倒入高筋面粉250g。在面粉顶部挖一个小洞，倒入3g酵母，然后用面粉盖起来。

材料全部放到对应的位置上
启动自助和面功能，目的是松软拉丝。会有一些稀，不用担心。和面结束后，倒入20g葵花籽油（来不及买黄油，就用葵花籽油，做出来的味道也很赞，不用担心的）
在果料盒加入坚果或者葡萄干，启动主食面包程序（我选择浅色），3个小时后就能收货一个完美的面包
完美
榨菜西瓜皮毛豆
西瓜是夏天人见人爱的水果，而瓜皮大多是扔掉的，利用丢弃的物品做一道美食可以说是人间美事吧！
用料：
半个西瓜皮
适量榨菜丝
适量毛豆
调味料：
适量植物油、盐、糖、香油
做法：
西瓜皮刨去外面绿衣，把瓜囊膜去除干净。
处理好的瓜皮切成丝或细条。（各人喜欢）
炒锅入油润一下，（我做的菜基本是少油少盐的）先下毛豆、盐炒一下脱生。
倒入西瓜皮丝、榨菜丝翻、再加少许盐小炒片刻➕糖再炒一会儿点上几滴香油（也可以辣油）就可装盛出装盘了。
秋天喝粥-黑芝麻枸杞红枣蜂蜜粥 (3～4人份)
立秋就意味着秋天的开始，虽然还没有正式的凉下来，不过早晚的温度总是要慢慢低几度，而这个季节里，最大的特点就是“燥”，因此，需多吃一些滋阴润燥，养胃生津的食物。《饮膳正要》里说“秋气躁，宜饮其麻以润其燥”，这里的麻自然就是芝麻了。

此粥对于秋季毛发脱落，便秘都有良好效果，可作为老人秋季常食粥品。
用料：
手心一把枸杞
1杯十谷米
1/4杯黑芝麻
3颗红枣
做法：
准备十谷杂粮米，没有杂粮米用大米也行，或搭配一些手边有的杂粮(薏米、玉米渣、小米、黑米、紫米...)进去。
秤出一杯量的米(3～4人份)，泡水2个小时。
把米、炒香的黑芝麻、枸杞、红枣一同放入电锅中，加入六杯的水，米：水=1：6，按下电锅开始煲粥。
美味又好喝的芝麻枸杞红枣粥完成，喝时可以加入蜂蜜调味。
不用奶油的酸奶豆腐慕斯（6寸）
用豆腐代替奶油，增加饱腹感，减脂期间也能无负担的享受甜点！
用料：
200克酸奶
100克内酯豆腐
200克芒果
100克奶油奶酪
3-5滴柠檬（汁）
5克细砂糖
10克吉利丁片
80克奥利奥饼干碎
35克黄油
做法：
先做饼干底：将奥利奥饼干（无夹心）碾碎（可用料理机），加入提前隔水融化的黄油，拌匀。
我用的六寸蛋糕模具（活底圆形），将油纸剪成圆底大小铺上（方便脱模）。将饼干黄油混合物铺上压平压实后，放入冰箱冷藏十分钟。
内酯豆腐切小块后在煮开的水里焯一下去腥，两分钟后取出沥干。
将豆腐倒入芒果泥中，加酸奶用料理棒打均匀。奶油奶酪隔水稍稍加热融化后，加糖用电动打蛋器打均匀细滑（2分钟左右即可）。加入豆腐芒果酸奶泥中，用料理棒继续拌匀。
将提前泡软的吉利丁片去水后，隔水融化：50-60℃左右，不可过高，会导致吉利丁液无法凝固。将吉利丁液倒入步骤4中的豆腐芒果酸奶泥中，滴几滴柠檬汁搅拌均匀。
从冰箱里取出铺有饼干底的模具，将步骤5内做好的慕斯液倒入一半，铺上你喜欢的水果（软质水果，如芒果，榴莲，火龙果等，过硬的水果和慕斯口感不合）。
倒入剩下的一半慕斯液后，轻轻摔几下模具，震出较大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上（着急的话冷冻一小时以上）。
用吹风机对着模具外侧吹两圈就可以轻松脱模啦！切忌吹太久，外侧的慕斯会融化不成型。
简单装饰一下就让人更有食欲了！
切一块，开吃！第一次试验的配方，没想到居然那么好吃！有那么多豆腐来增强饱腹感，又能享受到美食😁这种低糖无奶油的甜点，我可以毫无负担的多吃几块了😋
香甜玉米汁🌽
带着娃娃一起动手，从开始到完成，全程参与，品尝自己的劳动成果异常开心🥳
用料：
2根甜玉米
250ml牛奶
400-500克水
适量克冰糖
做法：
我们自己的水果玉米🌽两根。
为了让娃学会动手，一起把玉米🌽都掰下来，洗净，沥干水。
有料理机可以先把玉米打碎，放入豆浆机开启五谷模式即可。如果没有料理机就可以省略这一步，这个要的时间相对长一点。俺这么做是完全为了节省时间，满足娃娃要喝玉米汁的急迫需求。😄
将水，牛奶，打碎的玉米粒粒放入豆浆机，几分钟就好了，准备过滤网，我是正好有一个容器可以使用，这样就不至于那么多渣渣，小孩子喝不惯。如果可以接受玉米渣渣的口感，过滤直接省略。
透着玉米清香，和醇香牛奶🥛味道的玉米汁就好啦。哈哈😄
麦当劳味☞酸黄瓜☜
在下厨房看到这一个方子，里面的量太大了我每次都是做一点而已所以自己创建个菜谱来记录，这个配方的量刚好装进宜家1000ml的瓶子里。
用料：
500克小黄瓜
5片香叶
5克小茴香籽
5克芥末籽
85克黄冰糖
¼个白洋葱
25克盐
100克白米醋
做法：
把食材全部称量准备好
把小黄瓜切成小块，尽量切均匀
把洋葱切成小块
拿一个大盘把食材全部都倒进去搅拌均匀
把水煮开，放入锅中隔水蒸15-20分钟变色后取出
晾凉后装瓶密封，放在冰箱几天后就可以开吃了，和麦当劳的巨无霸上的酸黄瓜口感一样，非常好吃。
盐焗文蛤
用料：
500g文蛤
适量盐
做法：
文蛤静置半日吐沙。
洗净放入锡纸上，均匀撒上盐。
空气炸锅中200度15分钟即可。
空心烧饼
面食做多了，煮夫的手感也更好了，所以除了做我很熟练的面饼外，我也在学习各地的好吃的面食，看看视频，查查资料，然后实践一下，好吃的推荐给大家，并可以把我在实践过程中的经验和大家分享。今天我们来做老北京的空心烧饼。
这个空心烧饼怎么做才好吃？怎么样做出皮薄，有筋道的老北京空心烧饼呢？有人说了，那还不简单，用发面啊！哈哈，错了，发面做出来就是另外一个味道了，表皮就不那么脆了，我们一定要烫面，那还有什么窍门，那您就看好勒！
用料：
200克普通面粉
80克开水（70度左右）
一勺油
小半碗白芝麻
做法：
先在面粉里加入一勺食用油
加入开水搅拌均匀
和成光滑的面团
把面团分成30克左右的小剂子
取一个小剂子
摁扁
取一个8克左右的小剂子
沾上油
在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油
把面皮连同8克的小剂子包起来
面团上沾点水
再沾芝麻
把面团再摁扁后擀圆
放入烤盘里，烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）
用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊
冬至饺子
用料：
克面粉
克猪肉
适量香油
适量鸡精
适量油
克猪肉末
适量葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
朵香菇
适量白菜
做法：
剁饺子馅：白菜 葱姜蒜 
白菜 葱姜蒜 肉沫与调料伴匀
和好面擀饺子皮
包好饺子
煮好饺子出锅上盘:香香的冬至饺子来了！
养血醪糟红枣红糖蛋
这是一道暖心暖胃，补血养颜的好汤，在大姨妈拜访的日子里喝上几盅，真真是极好的！😊
用料：
6个干红枣     
2只鸡蛋
5、6片老姜
适量醪糟
适量红糖
几颗枸杞子
做法：
干红枣五到六颗去核洗净---福利来啦，随谱附赠干红枣轻松去核法：马耳形尖头的牛奶吸管一根，对准红枣蒂的中部旋转着往里戳，很快就可以把枣核顶出来并且不会破坏枣的原形；
磕两只鸡蛋，切三到四片老姜，准备好醪糟和红糖；
水开后放入姜片和适量醪糟煮一会儿；
小心倒入鸡蛋，放入红糖，煮至鸡蛋半熟；
放入去核红枣，煮至鸡蛋全熟（如果鸡蛋足够新鲜也可以做成溏心的）；
盛碗，撒几颗枸杞子（也可以不用）即可开喝！
卤牛腱
用料：
1公斤牛腱
1支桂皮
2个大料
1勺花椒粒
1勺胡椒粒
1杯红葡萄酒
3勺盐
3或5个丁香
做法：
牛腱冷水下锅，焯好再用冷水洗干净
烧一锅热水，放进焯过水的牛腱，加入所有香料，水开后转中火，加入盐倒入红葡萄酒，煮一个小时关火闷着。
过几个小时再开火煮一次，再煮一个小时
（因为我一次吃不完所以没有卤太烂）

煮好后晾凉分装放冰箱，要吃时切片即可
无糖低卡抹茶豆腐奶昔
豆腐买多吃不完，纯粹是无意中的尝试，万没想到味道相当惊艳，顺滑浓稠，之后就疯狂解锁各种搭配，各种坚果、梅干、奇亚籽、燕麦什么都可以放，抹茶也可以换成可可粉，一样好喝，豆腐和牛奶搭配补钙效果超级好，满满一杯的营养～
用料：
#基底材料
200g（随意）牛奶
80g（喜欢浓稠就多放）豆腐
1勺抹茶粉
#可选材料
坚果：核桃、南瓜子、黑芝麻、亚麻籽、花生、杏仁...
果干：椰枣、红枣、蔓越莓干
粗粮：奇亚籽、燕麦
水果：香蕉、桑葚
做法：
豆腐洗净切块，放入料理杯，加牛奶、抹茶粉，按照个人喜好放入果干、坚果、奇亚籽等材料，打成糊糊
到了吃桑葚的季节，放进去三五个，打出来的一杯“水泥”，味道很好
又简单又好吃的青菜排骨粥哦(´-ω-`)
蔬菜中我最不喜欢吃的就是青菜了
我也最讨厌喝粥
可是用青菜来煮粥我总是百吃不厌的，如果有排骨那就是这个冬天最最幸福的事情啦😉
小的时候，家里是自己种菜的，每个冬天都要吃好多顿的青菜，还要第二天早上配粥吃！让我对这个菜产生了厌恶哈哈！总是馋学校门口各式各样的早饭(ﾟДﾟ)ﾉ
但是到了星期六，早上赖床不想起来，奶奶总是会把青菜和白粥煮在一起，给我端过来，实在是太幸福了
现在长大了，我学会了自己做饭给家人吃，感觉给自己的家人做饭简直是世界上最简单美好的事情，每次吃菜粥也让我想起以前无忧无虑的时候...

这个冬天，也一起给家人做一顿热乎乎的排骨菜粥吧😘😘
用料：
2颗青菜
适量大米
300克排骨
适量油
适量盐
适量鸡精
2个（可不放）芋艿
做法：
先将买来的排骨冷水下锅大火煮开，煮开后转小火煮3分钟，彻底煮透。
然后捞起来洗干净备用

同时，记得提早把米泡上哦
青菜洗干净，切好，放在菜篮里面滤掉水分……
芋艿也刮好皮然后切块准备好
将排骨和芋艿和浸泡过的米一起放在电饭锅里，放少许盐……
加水，水量比平时多一点！
按下按钮，煮起来！

煮粥的同时，我们来炒青菜！
锅里放油，和平时炒菜油量差不多~
但是不要放太少，不然青菜不好吃(｢･ω･)
烧热之后放青菜翻炒，然后加点盐（盐量自己控制一下哦，因为前面加过盐了，建议可以先少放点，然后最后不够再加）
青菜变软快熟之后就关火，先让他在锅里先冷静一下
这个时候我们去看看我们的粥煮的咋样了，如果排骨和芋艿明显都变软了，芋艿用一根筷子可以轻松插透，那差不多就到位了！

用饭烧把锅子里的粥搅一搅，这样米粒会更容易开花
然后把前面炒好的菜倒进电饭锅，搅和一下，尝尝味道😊，淡了的话加点盐，咸了……咸了谁让你前面不听我的话☺
菜放进去之后再煮五分钟左右就可以开锅啦！
可以放点鸡精，养生的话就不要放了，反正我要放，好吃也很重要嘿嘿！

来！长嘴吃肉👏👏👏

话说，会有人交作业吗(≧3≦)
【曼食慢语】鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉真的算是一项基本功，在我心中不会做红烧肉基本=不会做饭。当然每个人口味各不相同，众口难调。自家做的红烧肉多半是一家一个味道，有人喜欢香辣，有人喜欢五香，而像我这样喜欢原味的估计也不少。做红烧肉我一般不放任何香料，只用料酒和葱姜去腥，用酱油和糖调味。要的就是最本质纯粹的肉香。
用料：
500g五花肉
12个鹌鹑蛋
1大块姜
6根葱
3大勺糖
1.5大勺老抽
4大勺生抽
100ml料酒
做法：
五花肉切成2.5cm见方的小块，姜切片待用
将五花肉放入锅里，到能没过肉的清水，加3、4片姜，2根葱一起小火煮开
煮好的肉热水洗净沥干
肉块放锅里中火略炒至出油，倒入料酒
让酒气挥发一下，再下老抽、姜片和剩下的葱（留一点葱切丝摆盘用），加开水至没过肉，转移到炖锅小火煮30分钟
煮肉时将鹌鹑蛋煮熟，水开后再煮4分钟即可，冲冷水后剥壳
将剥好的蛋下到炖锅里继续小火20分钟
下生抽和糖，捞出煮烂的葱。开大火收汁，约10-15分钟，收至喜欢的浓度，装盘撒葱丝即可
紫菜包饭
含肉松和香芝麻，口味丰富的一个版本～
用料：
180-200克可做一个卷米饭
香油
芝麻
盐
糖
鸡蛋
胡萝卜
白胡椒粉
蟹腿肉
黄瓜
肉松
紫菜
做法：
先炒米饭：放香油、芝麻、盐和一点糖炒匀米饭并放凉
鸡蛋打散，摊一个蛋饼并切成条
沸水中煮3分钟的蟹肉棒，去塑料层
胡萝卜切条，用白胡椒粉、盐和香油煎炒一下
准备好的用料如上图～黄瓜也切条
准备好一切食材后在竹帘上先铺一层米饭，在中间撒上一层肉松，放上鸡蛋
放上黄瓜、蟹肉棒、胡萝卜
将竹帘卷起并压紧
切成块即可～
香辣牛肉酱披萨
既然必胜客有什么北京烤鸭披萨，孜然羊肉披萨，宫爆鸡丁披萨balabala~~~正所谓中西结合疗效好！想整点儿带劲儿的披萨，正好家里有瓶茶油香辣牛肉酱，一拍即合！就是这么放荡不羁爱自由~~
我用的披萨面团是yanyan的方子。一次多做一些放冷冻，想吃就拿出来解冻。用香辣牛肉酱代替披萨酱了，简单快手半小时吃到嘴！
用料：
1份披萨面团
适量香辣牛肉酱
适量猪肉或牛肉
1只洋葱
1只青椒
1只红椒
适量蘑菇
一小碗马苏里拉奶酪
适量盐和黑胡椒
做法：
青椒红椒切圈儿，蘑菇切片。肉切成小丁用盐，黑胡椒腌制一会儿。
锅里放橄榄油，下洋葱和腌制好的肉炒制一下，再放入蘑菇，蘑菇会出水，最后滤掉。
披萨面团擀开，用叉子叉出小洞。
披萨面团涂上香辣牛肉酱。喜欢的胖友淘宝搜索《七年五季茶油牛肉酱》就能找到！
再放上刚刚炒制好的蘑菇和肉，摆上青红椒圈
最后撒上满满的马苏里拉奶酪，进烤箱210度15分钟。
出炉！
冬笋蘑菇雪菜
用料：
2个冬笋
4个蘑菇
一包雪菜
做法：
开锅，倒油，倒入冬笋蘑菇，翻炒，加盐
等冬笋蘑菇翻炒没油了，加开水，加雪菜
盖上盖子大火煮，等到冬笋熟了，起锅
艾草芊芊揉青团｜素食
大自然将绿色赋予了春天，也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气，江南有食青团的习俗，青团油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。旧时，人们以青团祭祖，现在更多的则是时令尝鲜。
用料：
适量新鲜艾草 赤小豆 糯米粉 澄粉 植物油 白糖 食盐 
做法：
将赤小豆洗净，浸泡一晚后放入电压锅中，煮至红豆软烂，碾成红豆沙。 
锅内放入植物油，将豆沙入锅，开小火，放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可，制成红豆馅。 
将新鲜艾草焯水，加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草，过水后捣成泥。
100克糯米粉中加入15克澄粉，用温热水和艾草汁搅拌，和面，制成面皮。
25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮，揉圆。
蒸锅里垫上屉布，将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。 
取出青团后在其表面刷一层橄榄油，美观又防裂。 
軟軟糯糯的青团做好了。
很有嚼劲的Q韧南瓜饼
一般的南瓜饼都是软糯软糯的，今天这款南瓜饼很薄，很有嚼劲，跟麻薯似的，QQ的，做了很多次给家人吃，家人都很喜欢，每人可以吃上好几个，小侄子外甥们都喜欢吃，吃了一个还要一个，真的很好吃
用料：
323克去皮南瓜
90-100克糖
250-300克糯米粉
做法：
南瓜去皮切小片大火蒸20分左右，蒸熟就好了，把蒸好后南瓜里面有水份，记得把水份掉，趁热加糖混合弄成南瓜泥，可以尝下甜度，自己喜欢的甜度就好了。
接着把糯米粉倒进去混合，我用三象牌糯米粉，不要一次性全倒进去，和南瓜泥混合，看看状态，太稀就再加糯米粉，可用刮刀也可以直接用手操作，加粉中间可以尝下甜度，觉得不够甜的可以自己再加糖，直至混成面团，不太粘手
差不多这样就可以了，面团最后我加了点糖没有揉匀，面团看起来有小洞洞，这个没有影响，大家可以揉匀点
揪小撮揉圆，大小个人喜欢，我的差不多45克，不用刻意量的，大小随意，双手沾点糯米粉防沾，把揉圆的面团按扁拍扁，可以拿擀面杖擀薄，越薄越好
平底锅加热后放点油，一点点就够了，不要下太多油，不然煎好后都是油，煎好后饼是不油的，手拿了后也不油，所以油不要多加哦，小火，把拍扁的南瓜饼放上去，记得翻下面，不要煎糊罗
煎翻两面表皮酥酥的不再软软黏黏有些焦黄就可以出锅了，可以多翻几次面，煎越久越Q，越有嚼劲
煎到这个程度就差不多啦，又香又Q的南瓜饼就做好啦，大家试试吧
越薄越有嚼劲越好吃，哈哈
【烤箱食谱】贝贝南瓜烤蛋
贝贝南瓜、鸡蛋与烤箱碰撞产生的奇妙料理～不想试试嘛🤓（记得看文末小贴士哟）
用料：
贝贝南瓜
鸡蛋
奶酪（选用）
做法：
贝贝南瓜提前蒸到七八分熟（冷水上锅大概蒸10～15分钟，保证进烤箱后能和鸡蛋一起熟）
顶部切开，去掉里面的籽（切口稍微偏上一些，给🥚留下足够的空间）
磕入🥚（不喜欢蛋黄口感的也可以打成蛋液加牛奶之类的 只要能装下都ok）然后放在能进烤箱的碗里或者放烤盘上 放进预热好的烤箱 上下火160～170度烤20分钟左右 具体时间根据自家烤箱实际情况而定 可以观察随时调整 烤至内容物插牙签能干净带出就ok
喜欢口感更丰富一点的还可以加一些奶酪～加入奶酪后放上层170度左右再烤5～10分钟 奶酪微微上色即可
新年主题慕斯：冰雪奇缘白巧星空慕斯（淋面）
超好吃的一款慕斯，百搭的香草慕斯搭配白巧淋面
用料：
慕斯会在下一期更新
淋面配方：
60克水
220克白砂糖
170克水饴
20克吉利丁粉
100克泡吉利丁的水
150克炼乳
220克白巧克力
做法：
倒入砂糖、水饴、水进行加热到103度
锅内再倒入吉利丁、炼乳进行混合
将巧克力混合融化，放入色粉进行均质到没有气泡
将混合好的材料进行淋面
进行装饰
草莓玫瑰花酱
以前只是草莓和冰糖一起熬成酱，今天想加点玫瑰花试试，没想到味道还行。
用料：
1000克草莓，
适量冰糖，玫瑰花
做法：
草莓去蒂，洗净，对半切开，加入冰糖，开火熬煮
玫瑰花去蒂，要花叶
草莓煮软加入玫瑰花
熬制粘稠就可以，放凉，冰箱保存。
海盐芝士爆浆蛋糕
最近的新晋网红，海盐中和了芝士的甜腻，切块时候的爆浆更是让人忍不住口水
用料：
4寸戚风蛋糕胚部分
一个半鸡蛋
10g白砂糖（蛋黄用）
50g白砂糖（蛋白用）
25ml色拉油
25ml水
40g低粉
海盐芝士部分
2g海盐
10g白砂糖
100g奶油奶酪
50g酸奶
50g淡奶油
做法：
准备材料
戚风蛋糕坯的做法和我之前的“经典原味戚风”做法一样
戚风170度40分钟烤好脱模倒扣，中间部分挖一个小洞，不用挖空
奶油奶酪常温下，加入白砂糖和海盐
搅拌均匀成半液体状，如果温度太冷，就隔热水融化
加入淡奶油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀，海盐芝士就做好了
海盐芝士倒入戚风胚上，最后撒上少许杏仁粉即可
完美！
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芝麻渣热香饼
做大王的芝麻糊剩下的渣渣 做成热香饼不浪费~

这里用的渣渣有点点湿度 不是很干的那种

配方是一人的量~

看小贴士
用料：
低粉100g
泡打粉一小勺
糖35g
盐一点
鸡蛋一个
牛奶105g
色拉油10g
芝麻渣50g
做法：
粉类混合过筛备用
鸡蛋加糖搅拌均匀，依序放入色拉油、牛奶、盐，再放入芝麻渣混合
加入粉类混合均匀
平底锅放一点油，再拿厨纸擦一下
中小火煎熟就行了
懒人版牛扎糖
因为爸爸一句，女儿我吃到一块很好吃的牛轧糖，你会做不，然后乖乖的去找各种方子研究了半天～好吧，熬糖太麻烦，还是棉花糖这种快速版的适合我…方子来自于好友倾情贡献～
用料：
63g黄油
125g烘焙奶粉
200g熟花生碎
200g美国落基山原味棉花糖
适量用于涂抹塑性模具黄油
两只一次性手套
一口不沾锅一把硅胶刮刀
一把锋利的切刀
对于我来说较满意的厚度三能7寸不沾方盘
做法：
将所有材料都按分量过称，按黄油，棉花糖，奶粉和花生碎次序放好，7寸不沾方盘四周均匀涂上黄油
将黄油放入不沾锅，小火加热至黄油融化，放入棉花糖
缓慢搅拌棉花糖，待棉花糖融至8分化即基本成液体状，快速将奶粉倒入，用刮刀快速将奶粉与棉花糖液体搅拌均匀，全程不要停顿
奶粉与棉花糖融液搅拌均匀后，倒入花生碎，搅拌均匀后关火倒入模具中，用各种办法压平
压平后将模具倒扣在一张油纸上，待模具触摸微热，脱模。因为之前抹过黄油脱模很方便，提起模具即可。
戴上一次性手套，拿一把锋利刀，将牛扎糖切成你想要的大小…
十三香小龙虾
小龙虾五月六月肉渐饱满，挑选青壳软壳虾多为净水塘中养殖，较为干净。但切记一定要烹饪熟透，不然大量细菌和寄生虫可是健康大敌。
用料：
1000g青壳小龙虾
适量葱、姜、蒜
各4颗青椒、干辣椒
适量豆瓣酱
少许香叶
适量盐、糖、料酒
做法：
将小龙虾浸泡3小时，让其吐去污物后，清水洗净，去虚、腮、虾线和小爪子。用刷子将虾肚再刷洗干净，直至透明白净。
取干辣椒、蒜、葱、姜放入热油煸香。
倒入豆瓣酱煸香，倒入龙虾、料酒、盐适量，翻炒至龙虾壳发红，放入青椒、香叶。加水焖煮10分钟。
倒入十三香调料适量，转小火，加糖适量，翻动。将剩余的青葱入锅配色。2分钟关火起锅装盘。
减脂早餐蛋煎三明治
跟抖音学做的减脂早餐 儿子👦也很喜欢吃 味道好极了 吃腻了普通三明治🥪 就试试这款蛋煎三明治吧
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司
5克唯新木糖醇肉松
1片百吉福芝士片
少许黄芥末酱
少许番茄酱
一点点橄榄油
适量黑芝麻
做法：
首先锅里倒少许橄榄油 刷匀 倒入打散的鸡蛋液
放入吐司片 两面沾上蛋液 撒上黑芝麻 一面煎熟 翻个面
放上芝士片 肉松（或者自己喜欢的材料：番茄片）
对角切开 折过来 挤上适量的黄芥末酱和番茄酱（如果不减脂的话还可以挤上沙拉酱）巨好吃😋 开动吧
地瓜粥
根据自家情况，自备就用，请见谅！
用料：
1个小红薯
3小杯大米
20克冰糖
适量水
做法：
地瓜去皮切成小丁。
三小杯大米洗干净。
20克冰糖。
水加至2处。
maysway 的面团调色小心得
做了一年多烘焙，最大的感觉是学无止境，即使是同一样东西做了几十遍甚至上百遍，依然会有不同的收获。这种造型饼干我已经数不清做了多少次，今天忽然又有了新的感悟，建立此菜谱跟大家分享一下。

做系列这种饼干的时候，调出深浅不同的面团，甚至混合不同颜色面团来获得新的颜色，会令整个系列生色不少（例如做了巧克力面团和红曲粉面团，再取适量两者混合），而且可以物尽其用减少浪费。可是如果直接将两种面团用手揉合，很容易还没等揉均匀面团就已经起筋了。起筋的面团会凹凸不平，做出来的饼干很粗糙。在这里写一下我的方法，也许早就有人知道，也许这很微不足道，不过也许有人会觉得有用呢。
用料：
适量原色或者添加了色粉、巧克力粉等着色剂的面团
一根擀面杖
做法：
取适量不同颜色的面团，大致捏成一团。
用擀面杖压平，然后叠起来再压平。
如此类推，直到面团混合均匀。
可以用来切割新的形状啦！
色彩是不是比较丰富呢？
［酸菜炖冻豆腐］
此菜简单易做，省时省力，是一道非常下饭的家常菜，特别是冻豆腐，咬一口酸酸的、糯糯的，特好吃喽。
用料：
猪五花肉，酸菜、冻豆腐，
料酒、生抽、耗油、盐，
胡椒粉、葱姜蒜，各适量。
做法：
备好食材
锅内加入冷水，下入冻豆腐，开始煮10分钟左右。
另起锅放入五花肉片，煎至肉片吐油，见肉片两边翘起，下入葱姜蒜，炒出香味，加入料酒，
生抽少许。
下入酸菜翻炒片刻，加入耗油、
胡椒粉适量。
把煮好的冻豆腐连汤一起倒入锅里，加少许盐，盖上锅盖，炖煮
7—8分钟，出锅装盘即可。
【酸菜炖冻豆腐】，就可以上桌喽。
芒果撞血橙
美味健康高颜值的甜品，正好配即将到来夏日～
用料：
2个雪橙（普通橙子）
4个小台芒（或其他芒果）
适量蜂蜜
5克吉利丁粉
50克奶油
150ml酸奶
做法：
芒果取肉加酸奶用榨汁机炸成汁，按口味加入蜂蜜拌匀
吉利丁粉用冷水泡开，隔水加热至融化，将一半的吉利丁水倒数芒果糊中，放在冰箱冷藏两小时
血橙榨汁，加入吉利丁水，取出冷藏后的芒果泥，将血橙汁倒入芒果泥中，血橙汁会下沉（无需拌匀，可以拉花），用勺子把底部的血橙汁从被子中心轻轻的向杯子外侧拉开，出现好看的纹路（无需拌匀）

冷藏五小时以上
奶油打至裱花状态，挤在冻好的甜品上即可～
再美美的排个照吧～
超健康宝宝零食--紫薯扭扭酥
我喜欢美食，喜欢做饭，所有宝宝吃的辅食和零食，能自己做绝对不在外面买。外面的零食多糖、色素和添加剂，所以为了孩子的健康，如果你有时间和精力，不如趁着周末给宝宝做点磨牙小零食。这款紫薯扭扭酥用料和做法也很简单，一起来试试吧。适合12个月以上的宝宝吃哦～
用料：
100克低筋面粉
5克白砂糖
15克玉米油
1个生蛋黄
60g配方奶
适量白芝麻
做法：
材料准备如图
低筋面粉加入糖、油、配方奶，搅拌均匀，和成面团。
面团和好后盖上保鲜膜，醒5分钟。
拿出醒完的面，揉成光滑的面团。
用擀面杖擀成长方形，因为还要抹上紫薯泥还要烤，为了好熟尽可能的薄。
紫薯压成泥，如果太干可以加入适量的水或者奶，这样比较细腻和光滑。
抹好紫薯的面皮对折。
用刀切成一厘米左右的长条，为了避免黏连，切好的面皮要间隔长一点。
拿起一条面剂，左手捏住不动，右手向一个方向拧3-5圈（顺时针逆时针都可以）。
拧好的面如上图
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，用小刷子均匀的把蛋黄耍在面剂上。
烤箱提前200度，预热。然后放入扭扭酥，200度，上下火，烤20-30分钟。
我家用的美的烤箱，热度不是很高，所以我用了200度。根据各家烤箱的脾气自行调整，一定要好好盯着。別糊。
成品，酥酥脆脆，好看又好吃，配料简单，宝宝磨牙好帮手！
炒鸡棒的 莆田海蛎汤~
莆田酒席上必备的一道名菜！
用料：
250克牡蛎
1／3汤匙盐
适量姜
二十个荷兰豆或者花菜
4汤匙淀粉
少量鸡精
10克生抽
少量芹菜
做法：
姜切丝或切片，芹菜切小段，荷兰豆去头尾拉丝，备用。
海蛎放1／3汤匙盐、酱油、鸡精、淀粉，轻轻拌匀。
锅内放姜、清水烧开，放些盐调汤味后海蛎全部下锅，轻轻搅拌。
海蛎汤沸后下荷兰豆，稍微闷煮后入芹菜。即可出锅~（依各人口味，加醋！）
番茄拌饭
用料：
番茄
米饭
做法：
番茄剁碎，和上米饭
放在微波炉里转一分钟
OK
酥脆风味小烧饼
学生时期的早餐最喜欢吃小酥饼配上一包巧克力味道的风味奶，现在家里有了上学的娃娃，和我有着一样的口味偏好，^_^趁着不忙就地取材，做了三种口味，桂花糖山楂、香葱和酱牛肉，早晨配上一杯热牛奶或者芝麻糊，迎接元气满满一天✌️
用料：
油皮：
165g低筋面粉
12g白糖                                       
2.5g盐
57g食用油（我用的菜籽油）
70g水
油酥：
112g低粉
49g食用油
若干蜂蜜水和芝麻
做法：
油酥拿筷子拌匀和成不粘手的面团
和好的面团，不粘手有光泽，盖上保鲜膜放一边
油皮稍微用点力气揉到延展出膜
感觉有弹性，拉伸不易断就差不多好了，油皮和油酥分别盖保鲜膜醒30分钟
醒面的间隙可以准备喜欢的馅料，山楂糕切碎放点糖桂花，小葱和香葱切碎加盐和黑胡椒，肉馅我用的是熟的酱牛肉切成碎末
油皮和油酥均匀分割成小剂子，油皮22g左右，油酥11g，正好分成14份
油酥包进油皮里
包好的样子，圆滚滚的小胖球
取一个把它擀长
再卷成卷，卷好后盖保鲜膜醒10分钟，在重复上面的动作，擀长卷成卷，这一次醒的时间要长一些，30分钟左右。
拿一个醒好的面团，擀成长行，放上馅料，山楂里我放了些白糖，一定别贪多，一定别贪多，一定别贪多，现在可以先预热烤箱，210度
提起一边像这样折叠一下
另外一边也折好，然后翻过来擀成长方形，第一次记录菜谱，漏了些过程图片忘了拍
这是黑椒香葱的，放多了，擀的时候从四周漏出来好多
烤盘垫油纸，一个一个排排好
刷上蜂蜜水，撒芝麻
进烤箱210度，15分钟，温度和时间可以根据自家的烤箱灵活调节
等待的过程看着它们一个一个变胖的过程很享受，最后几分钟注意颜色，别烤过头了
香喷喷的小酥饼出炉喽✌️
咬一口，香喷喷酥掉渣
港式奶茶🍵
在深圳的气候特别喜欢喝九龙城的奶茶，每次跟老关去都会来壶奶茶，在配四个蛋挞，回到哈尔滨就没喝过这么纯正的奶茶，感觉都是奶茶粉兑出来的，今天有时间给小盆友做西餐，就自己煮个奶茶。
用料：
10克红茶
100毫升水
按自己的口味，我喜欢少糖黄冰糖
1升牛奶
做法：
我用的是朋友送的日本带回来的红茶。
个人感觉就像是金峻眉，只要是红茶就行。
把茶叶装在小袋子里，这个袋子是买酸梅汤给的。😊。茶包放在养生壶里，加100毫升水，我用养生壶煮茶功能，10分钟，在加入1升纯牛奶，放入冰糖煮开，中间搅拌，不然会有奶皮。把茶包拿出来。
倒了四杯，还有一些。以上量够四人用。
手机拍摄的有点儿淡，实际颜色比这个深一点儿。
梁食发财猪手
梁食产品链接：http://shop110431709.taobao.com/
用料：
400g猪蹄
3勺梁食腐乳蒜椒酱
2勺梁食秘方生抽
2勺拌老抽
半勺香油
3颗八角
4颗干辣椒
葱段
姜蒜
1根桂皮
盐
糖
料酒
做法：
猪蹄斩件冲洗干净，取锅烧开水后加入姜片焯猪蹄，5分钟即可
葱姜蒜，桂皮 八角 干辣椒备用
取平底锅加热后倒入少许油，依次放入姜片，蒜瓣，葱段，八角，桂皮炒香
.再加入焯水后的猪蹄翻炒均匀，沿锅边倒入小半盖料酒，翻炒至微黄。
另烧开水放入翻炒好的猪蹄
中火先炖20分钟，改用小火炖2个小时后加入3勺半腐乳酱，2勺生抽，2勺半老抽，半勺麻油，糖，盐调味再炖半小时，期间注意用勺搅拌以免糊锅。
最后将猪蹄和汁水倒入平底锅，大火19分钟收汁即可
最简单的土豆饼呀
用料：
2.3个土豆
1根火腿肠
0.5根胡萝卜
少量盐
适量面粉
做法：
土豆切片蒸熟捣成泥状
依次加上胡萝卜丁、火腿丁、葱花丁（可不加，我们是用完了不多，有的话会更香也更好看）
依次加面粉揉
继续加面粉
不停揉，揉成这样就好啦！（扯开很有弹性）
注意：每次双手都打湿去捏饼，这样不粘手哦。再放到锅里（锅里要先刷油），用平底锅最好，家里这个不是但也能用，小火慢慢煎。
煎到两面金黄
香浓可口😋像极了不爱吃胡萝卜宝宝的辅食呐😄不足的是葱用完了，再是下次还是买个模具吧😄（用深色纯色盘子装也会更好看些）
差点葱就完美啦
周小厨的沙茶面
你以为我做的是菜～其实我做的是思念～～
用料：
花生酱
沙茶粉
辣椒油
蒜蓉
一把面
两块三角豆干
一小块鸭血
一点肉筋
猪肝
一点穿油肉
芹菜
豆芽
做法：
先做汤吧～放点油，炒一下沙茶粉，加入开水～花生酱～试试味道，可以适当加点盐，糖
把豆干，鸭血先放进汤里煮～入味
汤滚了之后，依次放入肉筋，穿油肉，猪肝
面，豆芽，开水烫一下放碗里～
把汤和料直接浇在面上就可以～在放蒜蓉～芹菜
抱子甘蓝三文鱼
三文鱼搭什么都好吃
抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，跟三文鱼搭配，营养满满(⊙o⊙)哦
用料：
200g小洋白菜
100g三文鱼
适量蒜
1朵香菇
适量橄榄油
适量黑胡椒粒
适量盐
以下是焯小洋白菜的用料
适量水
适量黄酒
适量盐
做法：
备主要材料:200g小洋白菜一个四块，香菇一朵，三文鱼100g，蒜2瓣
锅里倒入适量水，水开放入小洋白菜，黄酒，和适量盐（黄酒和盐能去菜腥，使青菜颜色更绿(⊙o⊙)哦）
小洋白菜焯水两分钟出锅过凉水备用
锅里放入适量橄榄油，油热放入香菇和蒜瓣炒出香味儿
放入三文鱼炒至变色
最后放入焯好的小洋白菜，稍炒，出锅前放入适量盐提味，撒上黑胡椒粒（因为这是做过我老公吃的，他不吃黑胡椒所以没放）出锅
南瓜红枣汤
此汤可以美容养颜喔，女孩子经期喝特别好，补血。
用料：
一小半南瓜
适量红糖
几颗红枣
做法：
南瓜洗净去皮，切块。红枣去核。加点水，加点红糖，放锅里煲至南瓜烂透，想要快点就放高压锅里几分钟搞定。
原味玛德琳（无泡打粉版）
用料：
2个鸡蛋
25克细砂糖
80克低筋面粉
60克黄油
做法：
第一步，将鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器打发，大概几分钟我也没有看表，打发至可以勾画8字即可。
第二步，筛入低筋面粉，翻拌均匀，再加入黄油（室温化不开的话，可以隔温水化开），翻拌均匀。
第三步，将翻拌好的面糊倒入裱花袋中，放入冰箱冷藏一小时。
第四步，将模具上刷一层油，然后将冷藏好的面糊挤入模具，大概8分满。烤箱上下火170度预热5分钟。
第五步，将模具放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤15分钟。烤好出炉后，冷却脱模。
炸藕丸
肉丸藕丸都是家里的常备菜，煮面条
煮砂锅必不可少。以前经常让姑姑帮炸好，现在姑姑年纪大了，做起来好辛苦，所以还是自己动手，丰衣足食。
用料：
2节（1斤左右）藕
1斤五花肉
1块姜
2两葱
2个鸡蛋
4克盐
1汤勺（大的）红薯淀粉
适量生抽老抽料酒
1调羹白胡椒粉
做法：
藕洗净刨皮切成碎丁。
葱切成葱花，姜我用捣蒜器捣成了姜泥。
五花肉洗干净去皮，买这种大概瘦肥肉比例7：3的。
剁成肉糜。我平时都是靠人力剁，比碎肉机搅的有嚼劲。剁好以后将肉糜从2、30厘米高的地方用力摔在砧板上，摔打个10多次，感觉肉糜粘稠了就行了，这样出来的丸子有劲道。
摔打好以后的肉糜放在大盆里，加葱花、姜泥、鸡蛋、红薯淀粉（喜欢Q弹的可以多加点）、盐、白胡椒粉、生抽、老抽（不想藕丸颜色太深的就少加点）、料酒。
将以上材料稍微拌动一下，然后朝一个方向用筷子搅打上劲，我是顺时针搅打了10分钟，到这种粘稠的状态，然后盖上保鲜膜腌制15分钟。
将腌制好的肉糜倒入装藕碎丁的大盆里，用手抓拌均匀，戴上一次性手套哦。
锅里放油，多点没关系，藕丸不吸油，炸好以后还是这么多油，用最小的中火，等油开始冒小泡就开始做藕丸。
藕丸不是用手揉圆的，而是拿起一团肉糜，在两只手之间反复摔打（每个我都摔打了10来次），如果觉得粘手就沾一点点水在掌心，差不多圆了就放进锅里。我一锅就放12个，炸到差不多定型用漏勺背轻轻推动，并把浮沫捞出来。
炸到藕丸浮起后，再炸两分钟，表面金黄色就捞出来沥油。
这是所有藕丸炸了一次以后的效果，这时候的表面还不是很硬，直接吃也是可以的。
将所有藕丸复炸一次，8成热油下锅，炸3分钟，炸出来以后颜色更深些，外皮更脆了，里面藕丁有淡淡的甜味，一口一个停不下来。多的放冰箱冷冻，煮面条烫火锅做红烧藕丸都是很方便的。
来个红烧藕丸的照片。做法：小青菜加盐过水焯熟捞出来沥干水摆在盘子四周，锅里加少许油，下藕丸翻炒片刻，倒入用淀粉（我用了葛粉）、生抽、蚝油、白糖、水勾芡的芡汁（一饭碗），中小火煮10分钟左右，汁收得差不多将藕丸盛出装盘，芡汁浇在上面，小青菜也是相当美味。
虾仁蛋羹
不用撇去蛋泡沫（撇去蛋泡沫，也是撇掉了蛋羹），不用食品塑料薄膜覆盖，不用大火，只要耐心就可以蒸出嫩如凝脂的蛋羹~临时决定写菜谱，没拍过程图，抱歉哈。😜
用料：
一个鹅蛋（或几个鸡蛋）
虾仁几个
油、盐、生抽、葱花
与蛋液同容量的温开水
做法：
碗里抹一遍猪油，增香，防粘。

磕蛋入碗，划圈搅拌三分钟，沿碗边倒入适量滚开水，要么撇去泡沫，
要么静置消泡后，大火烧开水，将蛋碗放入，用中火隔水蒸约5分钟（切勿用大火），蛋液凝结，再将虾仁铺上，淋几滴生抽，加盖蒸约3、2分钟，虾仁蜷缩发白为熟，撒葱花端出。
小鱼面
小鱼面，小朋友得最爱
加入自己喜爱的调料，做汤面，做炒面皆可。
用料：
绿色
200克面粉
130克水
10克菠菜粉
黄色
200克面粉
130克水
10克南瓜粉
红色
200克面粉
130克水
10克草莓粉
做法：
和面
和面
和面
揉成团后醒发15分钟
剪刀剪小鱼🐠形状
撒干面防粘
我剪这个应该是莽小鱼了
剪面
撒干面防粘
剪好面后，下如翻滚的开水，用铲子搅匀，不要粘底
再烧开后，浇冷水
煮到没有硬心
煮面
煮面
煮好以后放入冷水中
这样可以增加面的劲道
从冷水中舀出来放入有空的容器放凉（喷薄油防粘）
三种颜色全部放凉了
可汤面，可炒面

胡萝卜 洋葱 木耳 牛肉丝
吃不完的装袋冷冻保存
五香牛腩手擀面
认认真真卤了一次五香牛腩（详见前一个菜谱），得到了一锅汤清味浓的宝贝汤头，再做个手擀面，撒上大把香菜，那就是绝配了😍

这里不再重复五香牛腩汤的做法，动动小手翻到前一个菜谱就能看见咯！
用料：
500克牛腩
适量其他香料
200克面粉
3克盐
适量温水
2颗小青菜
3根香菜
2根小葱
2个鸡蛋
做法：
卤一锅五香牛腩，多放汤。
面粉+盐+温水，拌成絮状，再和成面团。
第一遍揉好后，盖上保鲜膜静置10分钟；再次和面，肉眼可见面团变得细腻光滑。
准备佐料，洗净小青菜，葱和香菜洗净切碎。
将面团擀开成薄片。
将面皮折叠后切开，稍稍一抖。整理成型下锅煮开。最后焯熟小青菜。

📌折叠前应先撒大量干面粉防止粘连。上图为粘连状😂
煎荷包蛋。
捞上面条，淋上五香牛腩浇头，放上荷包蛋，撒大把香菜葱花，哧溜~哧溜~~那叫一个顺畅！
素菜豆渣饼
早上素菜豆渣饼，配上豆浆是个很不错早餐噢～^_^～
用料：
芹菜叶
火腿肉
胡萝卜
豆渣
面粉
做法：
1:所有材料混合，加少许盐、胡椒粉
2:加适量的水拌匀后静置5--10分钟（喜欢鸡蛋的也可以加个蛋蛋哦）
3:平底锅烧热，倒入少许油把面糊摊平，煎了两边金黄色即可
4:切成自己喜欢的型状装盘
包你成功的白胖胖大馒头
一个好的馒头应该是表面平整无塌陷，闻起来有浓浓的麦香，内里紧实无大气孔，用手指按压马上就能回弹恢复原样，放凉了表皮也不会干燥、整体不发硬……不管是夹菜还是佐粥都特满足！想要做出这样的馒头，揉面和发酵是关键。
之前分享在叁美群里被群友们起了个闪亮的名字：水光肌馒头。表皮光滑细腻，润润的水光感，完全呈现出零毛孔、无瑕疵的状态，非常的有质感。
用料：
300克中粉 就是普通面粉
100克冰牛奶
50—60克冰水
5克细砂糖
3克酵母
皮50/个
馅25/个
做法：
砂糖先与牛奶和水混合，稍稍融化后加入剩余所有材料。
不管是手揉还是机器代替揉面，最后都要再用手揉成细腻的团，揉面时掌根每次用力按压面团。
切开面团观察，面团内部应该都是很细腻的状态，没有不均匀的气孔，如果有气孔继续揉。
揉好面不需要一次发酵，直接分50个一个剂子。
取一个剂子，其它的覆盖好，防止变干，把面剂子四边往中间折叠按压，底部收紧，光滑面朝上。

依次完成所有面剂子，注意覆盖。
按压一下，不要擀很大，皮擀大了和内馅之间有空隙，包裹的越紧越好。
包好的馒头收口朝下，手掌相对，把馒头整高一点，这样蒸好后形状相对好看些。
发酵，目测变大，轻轻按压侧边慢慢回弹即发酵完成，或者观察每个面团的间距和发酵前比有明显变小。
像不像鹅蛋
预热好蒸箱，如果是传统蒸法水开再放进馒头大火蒸18—20分钟。
快来康康小可爱们～
松软好吃呦～
黑椒火腿奶酪贝果【北鼎烤箱食谱】
面团原配方来自【日本专卖店的话题贝果】中Q弹贝果的配方做法，略微改动，因为原配方有蜂蜜，我没放，用等量的水替代了。

但是我用的面粉和书上的不同，做出来的面团偏干的，怎么形容呢，就是比馒头面团还干那么一丢丢。虽然干，但是很好操作。而恰恰是这样低水量的无油面团，才形成了冷却后的钻石纹，以及外壳酥脆的口感。
大概也是天热，不想吃甜甜腻腻的口味，索性加了火腿、奶酪和黑胡椒，出炉冷透我就吃了三个。真是忍不住的想吃。
脆脆的外壳和Q弹的面团，加上咸香的火腿和奶酪真的不要太好吃！

配方我做了8个～整个做法没有像往常一样对面团筋膜有太高的要求，重点就两个字：光滑！

补充⚠️
其实关于💎纹，是一件可遇不可求的事情。除了面粉的吸水性差异、面团低水量，还有发酵的干爽程度、煮糖水的时间、以及烘烤的温度时间。形成一层脆壳，冷却后自然形成裂纹。拿捏到那个点我自己也需要碰碰运气。所以没做出来钻石纹也没关系的。Q弹好吃是最重要的
用料：
#面团材料
450克高筋面粉
50克全麦面粉
8克盐
10克细砂糖
3克酵母
270克水
60克黑椒脆皮肠
40克切达奶酪
#煮糖水
1000克水
50克细砂糖
#表面装饰
适量现磨黑胡椒碎
适量粗粒海盐
做法：
先将除了火腿和奶酪的面团材料全部倒进和面桶。⚠️高筋面粉我用的日清山茶花、全麦面粉我用的王后T150
低速揉到没有干粉，像这样，看起来就很干，是正常的
继续转高速，揉到表面光滑就行了。不需要拉扯面筋看看膜够不够薄
整圆一下，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵40分钟，一定要盖紧不要让面团暴露在冰箱的空气里，会结成一层硬皮。书上的原话是：这样可以使面粉与水份相融，使面团更光滑
40分钟后取出，体积会变大一点
取出来直接分割排气滚圆成8份，面团会有点干，收口捏不紧，没关系，表面是光滑的就行。因为低水量才能做出钻石纹
我这里用了一块发酵布打湿后拧干再盖在上面的。也可以直接用保鲜膜盖好，室温松弛10分钟。
面团松弛的时候把奶酪和脆皮肠都切成丁，我用的本身就是黑椒风味的脆皮肠，奶酪是红切达，烤好以后会融化～。没有切达奶酪也可以买超市那种芝士片。撕成小块包进去也好吃的
取一个松驰好的面团，收口朝下
擀开成13*20左右的长方形
翻面，不光滑面朝上，铺上火腿和奶酪在1/2处
然后往下折，折的时候要拍尽空气
继续往下
直到收口
然后其余的也一样操作，擀卷了的面团要盖好湿布或者是保鲜膜，防止表面吹干
取第一个擀卷的面团
轻轻搓长到20厘米左右
然后将一边按压扁
将面团拧一个圈，这样拧过的面团底部收口不容易爆开，对低水量面团来说是个整形的技巧
绕成一个圈
再将面团包起来，捏紧收口
收口朝下，放在一张油纸上防粘，因为我们等下还要拿起来煮糖水
放入发酵箱内，温度35度湿度75%发酵30分钟
发酵至1.5倍大左右，贝果不要发过头，会造成发皱或者塌陷
提前预热好烤箱，我的北鼎上火高，所以上火降低了20度。一般普通烤箱可以上下火都设置200度。风炉设置185度
面团快发酵好的时候煮糖水，然后维持一个将沸不沸的状态
发酵好的面团用手轻触表面是比较干爽的，可以直接用手拿起来
先一面煮30秒
再翻面煮30秒
煮好以后沥干水份摆在烤盘上，刚煮好的贝果表面会微微有点发皱
趁着水份没干透，撒上现磨的黑胡椒碎和粗粒海盐
放入烤箱中下层烘烤22分钟左右。风炉烘烤18分钟左右
刚出炉的贝果表面光滑
冷却后就会形成好看的钻石纹啦～【仅限低水量面团】
切开以后切达奶酪都融化掉了。咸香可口
DIY螺旋藻菠菜牛油果浆
用料：
半个牛油果
一大把菠菜
一大勺螺旋藻粉
半个香蕉
少量蓝莓
适量蜂蜜
做法：
将菠菜、香蕉、蓝莓、牛油果和螺旋藻粉放进搅拌机，充分打汁；倒入宽口杯中加入蜂蜜即可。
糯米粑粑
奶奶教我的。一款简单的小点心。糯米不好消化，不要吃多哦~
用料：
适量糯米粉
适量水
适量糖
做法：
糯米粉加水揉成面团
平底锅加油烧热，小火慢煎小糯米饼
煎成两面金黄，有点耐心额
饼盛出来，锅洗一下，加点水和适量白糖。我这里水加的有点多。。。
中火熬糖浆，大概这样子，要不停用筷子搅拌，这步很快的
加入糯米饼，快速裹浆，关火
好啦！
快手汤“肉片丝瓜汤”
用料：
根丝瓜
克瘦肉
片姜
做法：
丝瓜削皮
切块 不要切太薄
猪肉丸 牛肉丸切片
猪展肉切好 用点生粉抓一抓
水煲开 放几片姜片
水烧开就放丝瓜进去
再放肉丸片
丝瓜 肉丸片同一时间放的
拿汤勺搅拌一下
烧开了 再放瘦肉
最后打个鸡蛋🥚进去  放适量盐🧂 撒点葱花 煲开就可以啦 简单易做的汤🍲