xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
切糕
用料：
500克糯米
9块红糖
50颗红枣
做法：
糯米浸泡24小时，红枣开水泡开。糯米洗五六次到水清
红枣上蒸锅蒸10分钟，糯米加入比米高一指的水，加入土红糖块，开水后用勺子不停搅拌
只需要十分钟左右，水就差不多熬干了，搅拌非常困难的时候停火。这时候糯米基本熟了，可以尝尝甜度，不满意的话可以再加入。我这个的甜度有点低
把熬好的米装进不锈钢盆，倒进去一点点开水，搅拌均匀，再蒸20分钟。这个时间把模具准备好，铺好保鲜膜，便于脱模
铺好模具，大枣也不烫了，把所有枣子掰开。我没有去核，太难了。补充：用的是灰枣，不酸
米蒸好了，水分已经算不吸收。趁热用蛋抽锤一会，粘性充分释放，水分也趁热蒸发掉一些
一层糯米一层枣，一共铺了三层枣，刚好铺了一个八寸方形模具，圆形的没用上
最上面再盖上保鲜膜，用方形烤盘覆盖，压上重物，明早吃啦
秘制凉拌凤爪
战疫在家，什么都靠自制。馋了凉拌凤爪很久了，忍不住自己动手来一个。纯正不吃辣的广州人，所以配方和网红的不一样的哦！适合不吃辣的我！
用料：
500g鸡爪
100g香菜
300g水果黄瓜（暂时不放，备用）
100ml低盐酱油
100ml甜醋
10g砂糖
15g香辣酱
2勺蒜蓉酱
4片姜
2勺料酒
3个小青柠
做法：
洗干净鸡脚，帮鸡脚剪指甲，后一分为二。注意不要把自己的爪子剁了，所以随便砍开鸡脚就好了。冷水下锅，加4片姜和2勺子料酒。开猛火，水沸腾后再煮十分钟，熄火。起锅。
泡凉水或者冰水，泡两次，凤爪至微凉即可。
混合调味料，配方看个人口味了。本宝宝不喜欢吃辣，喜欢偏甜。混合酱油、甜醋、蒜蓉酱、香辣酱、砂糖搅拌。注意：酱油和醋比例为1:1，其他随意。
混合酱料、香菜，青柠片和微凉的凤爪。搅拌均匀。
封好，放冰箱冷藏一个晚上或6个小时。
一个晚上后的成果！此时可加去皮切块小黄瓜，再腌两个小时可以开吃啦！
快手家常红烧肉
这是我的拿手菜吧，红糯酥香美味不可挡👯
用料：
500克五花肉
30克冰糖
2勺生抽
1个八角
5克盐
3片姜
1个干红辣椒
半根大葱
5瓣（爱吃的可加）大蒜
3大勺（大概30毫升）料酒
做法：
五花肉洗净切麻将大小方块备用，姜切片，蒜瓣拍破，葱切大段。
热锅冷油滑一下锅（就是让整个锅子均匀沾满油），将五花肉下锅四个面煎下，从技术上来讲可以保持形状，久炖不散，科学研究肉类快速糊化可以产生让人愉悦的油脂芳香（我在一本正经的胡说八道😜）
待肥油被煎出来一部分，肉块略硬时盛出，不用洗锅直接下冰糖炒糖色（因为懒不想刷锅😏），不会的也别担心，🔥别太大了，冰糖用铲子拍碎点儿扒拉几下就下肉，这样一样颜色红通通油亮亮
肉肉和冰糖炒出香味儿（敲黑板：千万要小🔥别糊了，否则肉会苦），顺锅边加三勺料酒去腥味儿，然后加生抽或者酱油（这个也是看个人喜好，我不喜欢颜色太深所以基本从不放老抽），加肉量的三倍开水（一定开水，肉才软糯），加一半盐中火慢炖四十五分钟，大火收汁，临出锅时加剩余盐（这样做肉不至于太咸，虽然是个重口味大菜，也尽量健康啊）
红烧鲶鱼
用料：
一斤鲶鱼
50g料酒
一勺食盐
适量油
一勺白糖
若干葱
若干姜
若干蒜
适量蚝油
少量老抽
适量生抽
做法：
将新鲜鲶鱼洗净切块，加入食盐料酒腌制约一刻钟
加姜蒜切成碎末，葱切段，备用
热好油锅，加入葱姜蒜爆香，再加入鱼块小火慢煎
煎至两面稍黄后，加入老抽、生抽、蚝油，清水，盖上锅盖焖煮5~8分钟
打开锅盖，大火收一会儿汁，加入少量芡粉勾芡，最后加入些锅边醋，稍做翻炒即可出锅
黄焖鸡米饭
用料：
3只鸡腿
2个土豆
10朵干香菇
3个青椒
1个黄椒或红椒
3个大蒜
5片姜片
2勺生粉
5只小米辣
小半把干辣椒
生抽
蚝油
白酒或料酒
冰糖
盐
做法：
3只鸡腿洗净剁成块，冷水泡10分钟走血水。捞起控干，放入1勺白酒、2勺生抽、一勺耗油、小半勺盐腌制20分钟，再放2勺生粉抓匀。
干香菇提前一天泡发，泡香菇的水留用，别倒掉。土豆切滚刀，椒类切块，香菇切块，大蒜和姜切片，小米辣切粒，抓小半把干辣椒备用。
热油下土豆炸一下，为了防止土豆不入味可以放一小勺盐，盐不要太多，后面汤汁还可以调节味道，有薯条香飘出后捞出。
热油放一勺糖炒糖色，小火（我家用的微焰）将糖融化至焦糖色，倒入腌好的鸡腿炒匀。放入姜蒜片、干辣椒、小米辣炒至酒香消失，飘出纯正肉香后，下香菇、土豆继续炒，香菇有香味飘出后，加入泡香菇的水，再加清水至低于菜的水位。大火开后倒入黄椒／红椒，翻匀转小火炖10分钟，起锅前3分钟放青椒，并补放些盐尝尝味道，咸淡合适后即可起锅。
方块酥牛扎饼
方块酥牛扎饼，做法超级无敌简单，不好吃你们打我！大家都试试吧～
用料：
60克安佳黄油
150克落基山棉花糖
45克德运全脂奶粉
30克优鲜沛蔓越莓干
40对左右方块酥饼干
做法：
准备好材料，把蔓越莓剪碎，奶粉提前过筛一遍
煤气炉开最小火（或电陶炉中小火），不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌，融化
黄油融化后，倒入棉花糖，棉花糖最好用落基山的，不会太甜，用刮刀反复翻拌，直到棉花糖完全融化
当炒到这个样子的时候，黄油全部被棉花糖吸收，就差不多了，立即关火
倒入筛过的奶粉（比较容易跟棉花糖融化）趁着余温快速拌匀
加入奶粉拌匀后，再倒去切碎的蔓越莓干
拿一块饼干，用小勺子弄一点牛扎馅放饼干上，再另外拿一块饼干压上去，按一下，就完成了，做到后面的牛扎馅会慢慢变硬一点点，可以用手搓圆再放到饼上，记得戴PVC手套，防烫还干净卫生
热的时候拉丝效果会比冷的时候更好
做好啦，是不是很简单？这个配方大概可以做40个方块酥牛扎饼
做好直接包装，我用的是12cm*6.8cm的机封袋，尺寸刚刚好
外包装我用的这个兔耳朵袋子，是不是很可爱？😍
汽锅肉丸
肉末做的
用料：
500g猪肉末
做法：
做好了放入蒸锅中
做好了放入蒸锅中
超好吃的肉松面包
这款肉松面包味道真的是棒棒哒！

如需要做猪肉松的方法，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/100506819/

汉堡包坯🍔👉http://www.xiachufang.com/recipe/100642032/
用料：
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克白糖
30克鸡蛋
100克牛奶
2克盐
30克黄油
馅料；
适量猪肉松
适量沙拉酱
少量芝麻（表面）
适量鸡蛋液（面包表面）
做法：
把牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、白糖、搅拌化开，倒入面粉揉成光滑面团，再次加入黄油、揉成面团至完全扩展阶段。面团容易拉开薄膜。把面团收圆入盆。
盖上保鲜膜，发酵到两倍大。用食指蘸面粉插入面团，取出后凹洞不反弹或反弹很缓，即发酵完成。
取出面团按压排气，分成6等份。搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出面团擀成椭圆形。
面团表面挤上适量沙拉酱。
铺上适量猪肉松🐷
由上至下用双手卷起。
卷好后捏紧收口。
放入烤盘摆放好，中间预留空隙。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
出炉
太好吃了😁
用这款沙拉酱容易挤出来
搭配上自己做猪肉松🐷
出膜
阿大葱油饼
在上海工作了近半年的时间，也试过很多美食，可是错过阿大葱油饼…为什么又想要做呢？因为看了太多美食节目的介绍，看视频觉得和我们四川的锅盔做法非常像，而网上似乎还没看到有非常地道的做法，于是就自己研究着做了一次。这次给自己打80分吧，还有改进的空间，哪里需要改进，我会写在最后，大家可以尝试改进，现在的味道也已经非常不错了，葱香浓郁。

2019年10月22日更新：经过不断尝试，终于做出满意的升级版，详细请看我的另一个食谱：阿大葱油饼～完美复刻版。
用料：
200克面粉
7-8根小葱
两大勺猪油
少许菜籽油
70克开水
1-2克盐
少量五花肉
半勺生抽
做法：
留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。
揉成光滑的面团，醒发半小时左右。
醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。
把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。
醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。
锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。
这样就差不多了。
烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。
开吃。
最喜欢爆边的地方，最酥脆。
凉拌香椿
春天特有菜品，一年吃不了几次，真的很香。
用料：
一把香椿
一棵香菜
一棵小葱
一个大蒜
10毫升生抽
3毫升香醋
5克白糖
2克鸡精
适量熟辣椒面
一个小米辣
做法：
把香椿洗净，把根的一面划开，尽量深一些，要不可能烫不熟，吃了是苦的。
然后把水煮开，香椿下开水煮15秒左右关火把盖子盖起来焖十分钟左右…
捞出放盘子待香椿变凉。
把香菜，小葱，蒜，小米辣切碎待用。
加入香醋，生抽，白糖，鸡精，熟辣椒面拌匀。
加入切成段的香椿拌匀就可以上桌了。
hold不住的冬菇薯仔鸡
嗨嗨，话说民以食为天，一日三餐来来去去都是那些菜，家里的小盆友都咬筷子了，为什么？他说妈妈能不能来点新意？

    环视了厨房一周，上次去外婆家拿回来的农家菜就剩土豆了，叮~~~灵感来了，大吉大利，今晚吃鸡。

    土豆+鸡肉都会想到咖喱鸡？No，No，No，来个不一样的！先看看材料吧！
用料：
1/4只活光鸡
10朵干冬菇
4个小土豆
3片香叶
2个八角
2颗独子蒜
7-8片姜
1勺白酒
2勺白醋
3勺白糖
4勺酱油
适量食用油
适量盐
适量清水
1小块红糖（用于上色）
做法：
1、鸡肉洗净斩件，用食用油+酱油拌均匀腌制1个小时
2、准备好配料，我这里用的是家里一直在吃的手工红糖
3、干冬菇先用热水泡发，多洗几遍挤干净水备用，小土豆削皮滚刀切块备用
4、放油热锅，把红糖块放进去小火融化，然后把香叶，八角，蒜和姜放进去爆香，再把腌好的鸡肉倒进去快速爆炒上色均匀后盛碟
5、继续放油热锅，把冬菇和土豆放进去爆炒片刻，再把刚才的鸡肉倒进去一起翻炒，依次加入1勺白酒，2勺白醋，3勺白糖，4勺酱油，适量的盐，继续翻炒一会加入适量的清水（没过鸡肉即可），盖好锅盖大火转中小火，焖至收汁就可以了。
番茄🍅虾仁🍤
以前总觉得虾仁不管怎么做都有海鲜特有的腥味，番茄酱的味能遮腥味，抱着试一试的想法利用现有食材尝试了一下，果真不错，孩子特爱吃，光盘行动哈哈😄
用料：
200克虾仁🍤
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
4勺番茄酱
1勺盐
3片姜片
10粒花椒
1小段葱
1小勺鸡精
1勺淀粉
半小勺白砂糖
做法：
虾仁自然解冻后去虾线洗净控水，以盐、姜片、料酒腌制15分钟，倒去水分，撒上淀粉抓匀；彩椒切成小块；葱切葱花、剩下的姜片切末待用
热锅冷油，七成热下虾仁、彩椒翻炒至八成熟，倒出虾仁、彩椒，留下余油，下花椒炸黑后捞出，油温稍凉后小火，下姜末、葱花爆香，加入番茄酱翻炒均匀加入虾仁🍤、彩椒，调中火快速翻炒，加入鸡精、白砂糖炒匀、装盘。酸甜可口的番茄虾仁大功告成🎉🎉🎉
鳕鱼蔬菜面（辅食）
无盐
用料：
鳕鱼
绿叶菜
面
做法：
这面最主要的是鳕鱼的处理，一个鱼块太大，所以要先稍微解冻，再切成一块块重新冰冻。食用时蒸熟，如果嫌太腥可以放片生姜上面蒸。蒸熟后把皮和刺去掉。
蔬菜切碎即可
面煮差不多后加入鳕鱼和蔬菜。面要烂点，盛碗后滴几滴核桃油。
黄酱香椿炒鸡蛋
这是道应季菜，赶上香椿上市的时候，到市场挑上一把，回家简简单单的一做，却实实在在的有着春天般的口感~
用料：
一把香椿
两只鸡蛋
酌量六必居黄酱
一小勺料酒
酌量盐
少许姜末
少许糖
做法：
鸡蛋中加入料酒，盐，糖打散备用。
香椿切小段，焯水之后，捞出沥干水分。
锅里下油，先下姜末，然后下入蛋液，为使鸡蛋蓬松，可撒些水到蛋液里。
在蛋液尚未完全凝固之际，倒入香椿芽一起翻炒。
一勺黄酱，加入少许水活开，然后倒入锅中，翻炒几下就行了。
糯米鸡
宝宝一直对老家养的鸡情有独钟,现在在超市买的鸡蛋鸡肉都是排斥的,每次回老家都要带几只鸡和一堆鸡蛋回来！
每天必吃不少于一个蛋是她的记录，不定时的还会增加各种做法的鸡蛋，或者鸡肉！
这次是想吃鸡肉但是又不想吃清汤鸡就想到了这道菜‼️
用料：
克糯米
朵香菇
勺五香粉
克盐
片姜
勺千禾酱油
两瓣蒜
勺李锦记老抽
两勺千禾料酒
四分之一支土鸡
白胡椒粉
做法：
忘记拍照了，就是先拿料酒，姜，蒜，胡椒粉和五香粉把鸡肉腌制一晚
同时把糯米泡上待用
第二天直接把所有食材全部放倒盆里面和糯米混合装盘，如电饭锅蒸熟
一碗香香的糯米鸡就出来了‼️
番茄巴沙鱼
献给不爱吃鱼的小朋友们
用料：
400g巴沙鱼柳
1个蛋清
2个番茄
100克白玉菇
适量料酒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量盐、糖
做法：
将巴沙鱼柳切成厚度约为2cm的鱼片，盆中打入一个蛋清，加入适量料酒、盐、淀粉搅拌均匀，直到鱼片和淀粉蛋清混合成型，如图。
两个番茄用开水烫一下去皮，然后切成小块。
锅中加入底油，我加了一些小葱先熬葱油(视个人情况而定)，然后加入番茄炒至汤汁比较浓稠，加入海鲜菇翻炒，再加入适量开水煮开。
水开后用筷子将鱼片逐一加入锅中，2分钟后出锅。
家里的小朋友一开始是拒绝的，后来尝试了一下，她说：“妈妈，这个鱼好好吃啊，像豆腐一样！”
椒盐鱿鱼圈
在国内与亲戚朋友唱K，椒盐鱿鱼圈是被点率最高的几种小吃之一。可惜广州那种湿热的天气，稍微吃点煎炸的东西就上火，而且立马现眼报，脸上长痘，喉咙疼痛；若此时不注意，一下着凉，少则感冒，重则发烧。因此，我从小就被家人警告要远离煎炸烧烤等易上火的食物。每次外出身边有人点此道小吃，总是又爱又怕，谨慎地浅尝即止。来法国后，在这种狂吃辣椒都不上火的地方，我终于有机会大开吃戒，把以前一直“被禁止”的煎炸烧烤吃个痛快。第一次在家尝试做椒盐鱿鱼圈，“上火”的心理阴影依然存在，于是决定加点蔬菜，勾个芡汁，把小吃做成下饭的主菜，希望以此减少上火的机会。
用料：
250克圆筒状冰冻鱿鱼圈
一个鸡蛋
适量面粉
适量玉米粉
少许蒜茸
各半个红绿彩椒
半个洋葱
几片生菜
若干芝麻
盐
糖
胡椒粉
五香粉
生粉
生抽
绍酒
麻油
做法：
将鱿鱼圈解冻，抹干水，用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟
彩椒切丝略炒备用；洋葱切丝
碗里磕入鸡蛋，加面粉、盐、糖等调匀成糊
锅里烧热油，将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉后下锅炸至表面金黄后捞出沥干油
锅里烧热半汤匙油，炒香蒜茸及洋葱丝，放入炸好的鱿鱼圈、彩椒丝及椒盐略炒，用适量生抽、糖、盐、绍酒及生分勾芡，再滴适量麻油，撒上芝麻即可。上碟时可在碟上放几片生菜叶
喝了还想喝的花甲粉丝汤
这个是2人份哦，爱吃花蛤的可以用一斤的量。超豪华的哦～
用料：
一卷龙口粉丝
半斤花蛤
4只虾
6块鱼豆腐
2根蟹棒
4片午餐肉
4个牛肉丸
2颗小油菜
1把金针菇
一头蒜
1根香葱
1勺蚝油
1勺生抽
四分之一个洋葱
按口味辣椒
做法：
泡花蛤需要加2勺盐和5滴油，利于吐沙，一小时后快速晃动盆，转吐它！然后再静止十几分钟，旋转，跳跃…好啦，差不多了。
炒蒜蓉，将一头蒜全部切碎，洋葱我用擦丝板弄了一些洋葱末，剩下的切的小丁。洋葱总用量不超过1/4个。锅里放油，整个蒜蓉分三次放，这种熟度不同，味道层次更好，第二批次的时候放洋葱，蚝油，生抽，闻着很香很香就出锅吧。（爱吃辣这里可以放小米辣）
锅底铺上金针菇、青菜，然后把其他的料摆放好。
把炒好的蒜蓉倒在花蛤上，开火，加水，没过食材就好。再加一点生抽、蚝油、咸味不够就再放一点盐，喜欢酸味，也可以放一点点醋，煮到粉丝好了，大概5-7分钟，就可以出锅了。
出锅撒上葱花，完美，味道特别好，汤也好喝。
干贝沙虫瘦肉粥
我家两女儿最喜欢喝粥，干贝沙虫是很营养的，重点这个粥很方便，一锅搞定她们两的午餐或晚餐，哈哈哈
用料：
一小块瘦肉
8粒干贝
3条沙虫
1片姜
小半杯大米
做法：
把干贝泡水，肉切成肉糜，沙虫也切碎，姜切丝
小锅加油，先放入姜丝煸炒，然后加入沙虫跟干贝煸香
加入肉糜一起煸炒
炒到肉糜断生变白
倒入锅中，泡干贝的水可以直接用来熬粥，插上电，耐心等待2个小时，好吃又又营养的粥就熬好了，因为干贝是海味，所以不需要额外加盐，我这个小熊的电炖锅熬出来就两碗，我小米粒跟她姐姐一人一碗。
橡皮泥
不能吃！给孩子玩的！除非你不怕咸😂
自己动手，原料都是家里的可食用材料做的，孩子玩起来会更安全。
加了盐和塔塔粉的面团不易坏，延展性增强，密封保存，可以玩很久都不干。
色素用的可食用油性色素。
当然，塑形和粘合肯定比不上轻粘土，跟玩面感觉一样，只是不易干不易坏，胜在用料安全！
用料：
130克温水
40克盐
15克油
260克面粉
15克塔塔粉
适量油性色素
做法：
面包机里先倒温水和盐，把盐化开。再倒入油，面粉，塔塔粉。和面15分钟。因为面粉吸水性不同，期间可以调整面团软硬，调成喜欢的软硬程度即可。因为做好后，如果越玩越软或越放越软，还可以再加些面粉，如果玩的久了，有些变硬，还可以再加少量水。因为不易坏，所以可以玩很久。
准备红黄蓝三种色素，把面团分成八份，一份白色，一份红，一份黄，一份蓝，其余四个面团，一个用红➕黄=橙色，红➕蓝=紫，黄➕蓝=绿，红➕黄➕蓝=黑（但我的只调出了棕）
完成✅，这个量分成8份后，正好装在轻粘土的8个小盒子里哦😊
这是玩了10多天的样子，就常温保存的，一点都没坏哦
红烧排骨鸡翅根（高压锅懒人版）
哈哈ヾﾉ≧∀≦)o懒人我又出了一道高压锅版的菜品，高压锅真的是好帮手啊❀.(*´▽`*)❀.
用料：
四个鸡翅根
适量排骨
适量冰糖
一块生姜
两个八角
一片香叶
一个干红辣椒
一小块桂皮
做法：
首先我们准备好所有食材
大料冲洗一下，生姜去皮洗净之后切成薄片
排骨和鸡翅根洗净，在鸡翅根肉厚的部位切上一两刀
锅内煮适量清水
水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
下排骨和鸡翅根，大火煮6.7分钟
捞出煮好的排骨和鸡翅根，用流动水冲洗掉表面的浮沫
控干水分之后放入高压锅
加入所有的大料，冰糖，和剩余的姜片
加适量料酒
加适量生抽
加一小碗清水
加少许十三香
加少许老抽
搅拌均匀
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，煮20-25分钟
时间到，搅拌均匀，即可
非常美味
成品图
火龙果皮酸奶慕斯
火龙果皮呈玫瑰红色，在日常生活中，吃了火龙果把皮都给扔掉了，其实是浪费，因为火龙果皮中含有大量的甜菜红素，丰富的碳水化合物、蛋白质、花青素，以及维生素C、B1、B2、B3，钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。功效与作用如下：
1、花青素可以有效清除体内自由基、抗氧化，预防心脑血管疾病的发生，以及保护视力的作用；
2、大量的维C不仅可以美容养颜，还可以提高抵抗力，一般感冒要加维C泡腾片，含维C多有提高抵抗力的作用；
3、改善便秘、排毒护胃。火龙果皮中含有大量的膳食纤维，对于饮食过于精细而引起的便秘有非常好的效果。
用料：
220g纯酸奶
20g白砂糖
6g吉利丁粉
60g火龙果皮
250g+40g+60g纯净水
30g白砂糖
8g吉利丁粉
做法：
准备食材
榨汁杯中➕去表皮切小块的火龙果皮+纯净水+30g白砂糖。
打成果汁。
6g吉利丁粉加入40g纯净水中，隔水融化。
倒入酸奶中，并用筷子不停的搅拌均匀。
倒入杯中，冰箱冷藏3小（杯子这样斜着放置，可直接放在冰箱里再倒酸奶，这样避免移动不容易定型）
8g吉利丁粉倒入60g纯净水中，隔水融化，倒入火龙果皮汁中，快速搅拌均匀。
倒入定型酸奶后的杯子中。
再次放冰箱冷藏3小时。
用模具撒上糖霜。
送给朋友们女神节的礼物，愿大家幸福快乐。
香菜鸡蛋饼
这是我奢望了很多年的生活。
用料：
一捆儿香菜
五个鸡蛋
1勺盐
1个小米辣
1个尖椒
1勺花椒油
一张一勺醋
做法：
洗净，沥水
辣椒切碎
切他
香菜根切碎
叶子略宽些
鸡蛋六颗
搅匀后放白面，量未知，自己感受
搅和一下成这个模样
猪不吃香油，放花椒油。盐，搅和一下。
热锅凉油，舀一勺摊平。
感觉差不多翻面，
临出锅溜点陈醋进去，别问为什么。这样很香。
完美
完美
红薯栗子饼
当红薯遇上栗子，一拍即合，烘烤成饼~
用料：
500克红薯
10粒栗子
20克砂糖
2个蛋黄
10毫升（可不加）牛奶
10克黄油
适量白芝麻
做法：
黄油隔水融化。栗子切碎粒，我用的是熟栗子，如果你的是生栗子，要洗净去壳去衣，蒸熟切碎粒。
红薯洗净蒸熟，去皮压成泥。把薯泥和栗子粒混合，加入牛奶、砂糖、黄油、一个蛋黄搅拌均匀，留一个蛋黄刷面。
戴上烘培手套，把混合好的薯泥放在油纸上，刮板抹点黄油（黄油碗余下的），大致整理成长方形，用刮刀切成方块，或随意做成你喜欢的形状。
用刮板辅助，温柔的将薯泥饼移到铺好油纸的烤盘上。
刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻。放进预热好的烤箱，200度烤15分钟左右，待表面微微焦黄即可。
真香😋
孜然牛肉---云南风味
云南人的口味，没有吃过正宗的新疆口味，所以只能按照自己想象中的做法和朋友的做法借鉴后做出来的，非常喜欢这个口味，可以跟着试试哟
用料：
适量牛肉
适量孜然粉
适量盐
适量料酒
适量糖
适量姜
适量生抽
做法：
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自制叉烧酱～蜜汁叉烧
方子来自我的女神阿曼达YouTube上的视频。
根据个人口味，我在食材用料上做了调整。
猪肩肉法语叫échine de porc，超市、肉店里都有卖。挑选肥瘦相间的肉比较好。
菜谱里的“勺”指我们平时喝汤用的小瓷勺。
用料：
500克猪肩肉（梅花肉）
1勺玫瑰露酒
4勺生抽
3勺蜂蜜
2勺蚝油
用手指捻1小撮黑胡椒粉
适量（没有的话可以不放）红曲粉
1瓣（切成几片）大蒜
4片生姜片
1勺油
做法：
1. 猪肩肉（échine de porc）就是梅花肉500克左右，要挑选肥瘦相间的，肥点更好但绝不能太瘦。洗干净，用厨房纸吸干水分，切成五六公分左右的条状。块不要切的太小，太小一烤就缩了没有了。块太大了腌不透，里面不入味。参照外面店里叉烧块的尺寸
2. 调汁。勺子指我们平时喝汤用的小瓷勺。依次加入
①玫瑰露酒1勺（喜欢酒味浓点的话可以放2勺）②生抽4勺
③蜂蜜3勺
④红曲粉适量（作用是为了让肉的颜色红润点，没有的话可以不放）
⑤蚝油2勺
⑥黑胡椒粉1小撮（用手指捻一撮就好）
⑦大蒜1大瓣，切成几片
⑧生姜片4片
3. 所有材料混合均匀后，把调好的腌料汁倒到一个结实的食品袋里，再把肉放入袋中，让汁水充分浸润肉并用手把肉按摩几下。封口，入冰箱冷藏1天～2天。（腌制时间视肉块大小决定，肉块小时间就短点，肉块大时间就长点。多做几次就有会经验了）
4. 烤制。先烤箱预热，用热风烧烤功能，200度。准备一个烤盘，里面铺上一张铝箔纸（必须要铺纸），把烤架架在烤盘上。取出腌好的肉，把肉放在烤架上。
调制烧烤汁：
①1勺腌肉的料汁（从袋子中取）
②1勺蜂蜜
③1勺油
三者混合均匀后用刷子刷在肉的表面（正反两面都要刷到）。
预热温度到后放入烤箱（中层），定时10分钟。时间到后取出来，翻面，再在肉两面都刷上烧烤汁。再放到烤箱里，再定时10分钟。
时间到后取出，在肉表面刷上一层油，放凉后切片摆盘即可。
烤制时间共20分钟。
5. 小贴士。肉量多的话根据比例增加料汁的量，烤制的时间也需要增加。配上苏梅酱，蘸着吃更美味。

谢谢观看
穿可可大衣的柠檬精
曾经有个潜水教练，每天过着水上水下潜吃潜吃的快乐生活。who知道今年全球新冠爆发，连回巴厘岛都成了不可能完成的任务，不小心就有了烤箱、厨师机、各种模具，自修padi烘焙专长，把手开了光（三个月用坏了仨厨师机俩烤箱）终于做出了这个“穿可可大衣的柠檬精”
本来计划做9个，不过这批柠檬精戏比较多，所以做出了8又四分之三
用料：
100克低筋面粉
40克杏仁粉
50克黄油
120克细砂糖
20ml柠檬汁
1只柠檬皮
2个鸡蛋
2个蛋黄
1点儿高筋粉
120克白巧克力
适量南瓜籽
做法：
将融化的黄油少量均匀的涂在模具上
撒上薄薄一层的高筋粉，然后将模具放冰箱冷藏备用
对一个柠檬伸出魔掌，扒了她的皮
还要压榨她，哎，真是太凶残了
取两个全蛋和两个蛋黄，分三次加入细砂糖，用打蛋器搅打
热水水浴继续搅打，打到蛋液比较浓稠
常温接着打
当提起打蛋器可以形成8字形丝带状，搅打完成
加入柠檬皮屑和柠檬汁，转圈轻微翻拌
将低筋粉、杏仁粉过筛加入，简单翻拌
加入融化的黄油！是融化！简单拌匀
倒入模具，震掉小气泡
烤箱上下火预热170度，然后上火170下火165烤18分钟
出炉后，拿牙签轻轻敲起一个小边，慢慢脱模
白巧克力，90g融化，30g切成巧克力碎，搅拌在一起
小心抓住凉了的柠檬精，把比较丰满的一面在巧克力碗里慢慢转一下，沾满白巧克力
撒上南瓜籽碎
放凉后，切开可以看到漂亮的截面
柠檬的清新搭配白巧克力的香甜，真的是太完美了！
微波炉版芝士土豆泥
用料：
1个土豆
少量牛奶
1片芝士
适量盐
做法：
1.先把土豆切成块状，尽量均匀和小一点吧，不然之后会出现有的真的是土豆泥了，有的还硬硬的。
2.加入一点点的牛奶，大概是土地土豆高度的五分之一，二三十毫升这样。加完后就可以放入微波炉啦，微波炉400W，15分钟就差不多了。
微波炉加热完成后，放一点点盐，然后铺上一块百吉福的芝士片再关好微波炉的门等融化就ok啦！
如果出来后觉得太干，还可以加一点点牛奶进去再用勺子压扁压匀，第一次做，好像是有点丑，不过味道还行！
简单易做酸辣粉
话不多说，简单好吃😋
用料：
1包桂林米粉（因为不喜欢薯粉）
1勺半辣椒粉
1勺熟白芝麻
2勺蒜末
1勺葱花
1勺半生抽
2勺陈醋
半勺老抽
少许盐
少许糖
适量（可放可不放，我不吃那么辣所以没放）小米辣
随意熟花生米
1根火腿肠
1根香菜
做法：
桂林米粉下水煮。然后捞起来过凉水。
1勺半辣椒粉，一勺白芝麻，一小把葱花，两勺蒜末。淋上热油（一定要淋上热油，这样才香）
再加入两勺陈醋，1勺半生抽，半勺老抽，少许，糖和盐。
最后➕一碗白开水，桂林米粉放进去。➕香菜，和一些配料，花生米。榨菜，火腿就可以啦（还可以➕牛肉丸，豆腐皮之类的。个人喜爱。随意添加）
XO酱鲍鱼仔
自制了好几瓶XO，总想办法把它们干掉🤤🤤
用料：
一大勺XO酱
少量生抽
一勺蚝油
10只鲍鱼
少量蒜
少量葱
做法：
1、鲍鱼把肉跟壳分开，分别清洗干净待用。
2、把蒜切碎，葱切葱花即可
3、把鲍鱼开十字花，然后放开水烫一下。捞起鲍鱼后把鲍鱼壳放入水中煮2分钟捞起备用
4、起油锅放入蒜粒爆香再加入XO酱，再加上鲍鱼蚝油酱油翻炒片刻，最后装入鲍鱼壳，上面撒上葱花即可。
六寸慕斯蛋糕镜面
用料：
100克水（或其他稀释了的果汁）
15克糖
5克吉列丁片
做法：
先取50克水泡软吉列丁片
另外50克水加入糖后加热搅拌至完全溶解
把软化好吉列丁和水一同倒进糖水中，保持50度以上搅拌均匀。
放至室温后，拿出还没脱膜的慕斯蛋糕，缓缓倒进已经做好的蛋糕表面。
马上放进冰箱冷藏3小时后脱膜。
脱膜后可以装饰
清甜马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
1500ml水
2块（不到300克）冰片糖
10个马蹄
做法：
生浆：250g马蹄粉用750ml清水搅拌溶开，最好过筛一两次，确保无小颗粒。放置一边备用。
☆不要用太小的锅，也不要直接用糕盆，否则后面不顺手。
用大锅煮水，用以蒸糕。水要较多，并放置蒸架。

煮糖水：另取一锅，放冰片糖2块，用750ml水煮溶。

煮糖水时切马蹄，像是扁豆的大小就可以，太碎了口感不好。马蹄买已经削皮了的会比较方便，回来洗洗就能用。
糖块融化了就下马蹄，煮两分钟。转小火，不要关，保持微微沸腾的温度。

煮糖水最好用单柄奶锅，可以单手拿起的，方便后面操作。

熟浆：
把生浆（step 1 的粉浆），用勺子（最好有打蛋器）彻底搅匀，以防沉淀，浓度不均。
舀一勺（大汤勺，不是汤匙），缓缓注入糖水锅，同时另一手用打蛋器（或勺子）画圈搅拌。至透明略粘稠状，关火。
生熟浆：step 3 熟浆关火后，一手持锅将其注入生浆，另一手用打蛋器或勺子画圈搅拌，切记确保混合均匀。

把生熟浆倒入糕盆，大锅水滚就放进去，大火蒸20分钟。中途不要揭开。
金属糕盆可以先抹一层薄薄的油，方便脱模。
如果糕体比较厚，就适当多蒸些时间，具体看糕盆尺寸形状。
担心不熟的话，用筷子插进糕体中间，拿出来如果没有沾粉浆，就是熟了。
待彻底放凉，就可以脱模切块，可以直接吃，或者蒸，或者煎，各有各的好吃。
鸡胸芒果藜麦沙拉
健身餐也可以很好吃！
真的很好吃！
不信你试试！
平均每份热量462左右（我没有具体称重量，只是给出个数据大家参考哈，不过我都尽量往大了算了），低卡而且好吃！还可以补充碳水蛋白质维生素都到位了~
这是两份的量，吃不完可以放到冰箱下一顿继续吃~
用料：
1块（133大卡x2=266大卡）鸡胸肉
1朵（36大卡x2=72大卡）西兰花
几个（22大卡x2=44大卡）圣女果
两只（35大卡x3=105大卡）芒果
100g（368大卡）藜麦
推荐冠利蜂蜜芥末的（175 大卡x0.4=70大卡）沙拉酱
做法：
准备材料。鸡胸肉要提前解冻，用酱油和黑胡椒腌一下。
煮藜麦。藜麦用筛子洗一下，然后跟水一起煮（水的量要够多，因为藜麦熟了之后体积会涨大），烧开之后可以转小火，煮10分钟的样子。反正煮到藜麦的芽芽出来了就熟了。沥干备用。小贴士：藜麦可以一次多煮一点，甚至可以煮两三天的量，剩下的用保鲜袋装起来放冰箱，下一次就可以省略煮藜麦的时间了。
西兰花切小块煮熟，沥干备用。
在煮藜麦和西兰花的同时可以把小西红柿和芒果切了。PS.芒果是这个沙拉的灵魂，所以芒果越多越好吃！
然后可以开始煎鸡胸。
不粘锅倒一层薄油（也可以不放油的），放上用酱油和黑胡椒腌过的鸡胸肉。中火，盖上锅盖（很重要的一步），煎大概两三分钟吧，然后翻面。
如果煎得不够熟，可以再翻一次，鸡胸肉一定要煎熟，怎么判断肉熟不熟，用筷子戳一下，如果肉的结实程度跟手掌根一样就说明熟了。反正就是戳起来硬硬的，如果还是软的就说明里面还没熟。
然后把鸡胸肉切成小块，把所有的原料都倒到沙拉盘里。
拌匀。可以提前一天晚上做然后放冰箱第二天再吃。这样口感比较好，刚刚做完材料都是热的没那么好吃，冰过之后就非常棒了！
吃的时候再浇上沙拉酱。不建议在做的时候一次把沙拉酱浇完，因为沙拉酱跟食材混合时间长了之后会把食材弄得黏糊，而且也吃不出来沙拉酱的味道了。
酸酸甜甜糖醋排骨
超级讨厌吃排骨，尤其是炖的排骨，但是尝试了糖醋排骨后，是真爱了
用料：
1千克排骨
适量醋
3勺料酒
5片姜
1勺酱油
适量盐
适量芝麻
5勺糖
1根葱
做法：
排骨凉水下锅，放适量料酒，姜片，焯水，水开撇去浮沫，排骨捞出控水晾凉备用
非常重要的一步，炒糖色，锅底少许油，加入冰糖或者白糖，小火炒至焦糖色，放入排骨，炒至上色，加入少许生抽，一勺老抽提色，加入适量醋，才能酸酸甜甜，又能解腻
加入适量水，大火炖，收汁，出锅，撒上葱丝和白芝麻，今天我们酸酸甜甜糖醋排骨就完成了✅🎉
【凉拌皮蛋豆腐】
上次凉拌内酯豆腐，这次加皮蛋一起拌，皮蛋先煮熟，腥味就没那么重了，调好调料汁浇到豆腐上，还是非常好吃呀。

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用料：
内酯豆腐
皮蛋
香菜、生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油
做法：
准备内酯豆腐和皮蛋
皮蛋放水里煮10分钟，或放到屉上溜10分钟，煮好后放到凉水里泡凉
剥皮，切丁
调料汁：倒入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀
内酯豆腐撕掉顶部包装纸，倒扣在盘子上，为了更容易的将豆腐倒出来，可以将四个角都剪开
将豆腐倒扣出来
豆腐切片，不用太薄，用刀轻轻一划就可以了，非常好切
将皮蛋丁放到豆腐上
倒上调料汁，撒上香菜，就可以开吃了
补血养颜——五红水
此汤中的枸杞补肝肾；红糖益气补血；红枣有健脾利水；而花生有养血止血的功效。五红水对人体无任何副作用，正常人也可以喝，对抗癌和其他贫血有显著效果。
经期前后喝都可以，有人问经期中可以喝吗？如果本身血量少气虚的话，可以喝一点的，对普通的贫血人群也有很好的疗效。
用料：
适量花生
适量红枣
适量红豆
适量枸杞
1块黑糖
做法：
红豆提前一夜泡好，容易炖开。把黑糖除外的所有材料用清水洗净；
把材料后放入汤锅，加入1500ml水，用大火烧开，再转到小火慢火煲2小时；
喝时放入黑糖调味即可。
蓝莓香蕉奶昔
又收到了蓝莓
还有一根香蕉
买瓶酸奶
加点蜂蜜
美味
用料：
1根香蕉
适量蓝莓
适量牛奶
适量酸奶
适量蜂蜜
做法：
准备好所有材料，蓝莓香蕉放入榨汁杯
先加入牛奶，再看量放入酸奶
加入适量蜂蜜，按自己的甜度添加
美味的蓝莓奶昔~
白灼虾
这道菜其实是我师姐做的，在她做的过程中拍了照。作为虾的狂热爱好者，简直美味
用料：
20只虾
小块姜片
适量生抽
适量盐
1-3个小辣椒
适量食用油
做法：
虾洗净，姜、辣椒切小粒备用。
锅内加水烧开，倒入虾后关火，盖锅盖焖1-2分钟至虾熟。虾肉会很嫩。
煮好的虾与冰块混合，如没有冰块，可用冷水冷却，冷却的虾肉口感更好。
锅内倒适量油烧热，放入切好的辣椒和姜粒。炒出香味后关火，不要炒糊。
小碗内加适量盐，不需放太多之后还要加酱油，倒入上一步的热油。
倒入适量酱油，搅拌使盐融化混合。
然后就可以享用啦！
总是有种俄罗斯方块的感觉--华夫饼
这个华夫饼,味道很纯正,没有那么甜,主要是自己在家做,比较好玩,尤其是两分钟之后,打开的一瞬间,一堆小方块,特别开心,就算没吃呢,也会觉得很好！
用料：
150克鸡蛋
65克砂糖
100克牛奶
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
6克泡打粉
60克黄油
做法：
鸡蛋放进碗中打散,加入砂糖继续搅拌均匀,放入牛奶继续搅拌
低筋粉,玉米淀粉和泡打粉过筛筛入碗中,搅拌均匀
放入融化的黄油,搅拌成面糊状
华夫饼模子洗净,小火预热,蒸发水分,上面涂抹上黄油(两面都要预热好并涂上黄油哦)
把面糊倒入中间,合上模具,小火加热1分钟后翻面继续加热1分钟,看到旁边有蒸汽冒出逐渐减少就是好了
打开看哪面没有变金黄色还可以继续加热一下,就可以了
步骤图1
步骤图2
爆米花
用料：
100克玉米粒
15克黄油
20克砂糖
做法：
锅烧热后放入黄油
待黄油融化后放入玉米粒快速翻匀，使没个玉米粒都能均匀的裹上一层油
盖上锅盖，小火，耐心等待吧！一会会听见锅里噼里啪啦的响声
等响声停止后，放入砂糖快速拌匀
继续盖上锅盖闷一下
出锅，晾凉，开吃！香香甜甜，入口即化
蒜蓉开背粉丝虾
用料：
10只虾
1把龙口粉丝
适量蒜蓉酱
做法：
虾开虾背，去虾线，洗干净
粉丝用开水泡软
粉丝铺盘底，虾放上面，放入蒜蓉酱，水开后上锅中大火蒸5分钟左右
出锅撒上一点葱花啦。要是觉得粉丝没有什么味道，可淋少量的生抽
麻辣牛蛙香锅
至从开始减肥，改变饮食结构后，就很少在外面吃大油大荤的菜了，但是偶尔还是要过过嘴隐，所以就自己在家做相对健康一些的麻辣香锅了
用料：
2只牛蛙
1小根山药
1小根莴笋
1根胡萝卜
6朵香菇
1根黄瓜
5-6片姜
适量盐
1小勺糖
2勺生抽
适量花椒
2-3个干辣椒或者小米椒
5-6瓣大蒜
2勺耗油
2勺豆瓣酱
适量黑胡椒
适量淀粉
1勺黄酒或者料酒
适量香葱或者香菜
少许白芝麻
做法：
牛蛙两只处理干净切块，沥干水份，用黄酒（料酒），淀粉，盐，花椒，蚝油，生抽，黑胡椒腌制半小时。
搭配好各种配菜：黄瓜，土豆，山药，藕片，香菇，莴苣，胡萝卜之类的等等自己喜欢的菜，除外黄瓜青菜等容易炒熟的配菜，其余的均用开水煮3-5分钟，7-8成熟就好（煮蔬菜的时候水里放点油，可以保证配菜的颜色鲜亮）
调料准备：蚝油，生抽或者蒸鱼豉油，糖，盐，豆瓣酱（或者麻辣火锅底料），花椒，小米椒（喜欢辣的用干辣椒），葱，姜，蒜，香菜。
锅内放油，量为平时炒菜的1.5-2倍左右，放入牛蛙爆炒熟透，感觉不够的可以少量加水，最后水一定要烧干，把炒好的牛蛙装盘备用。
洗干净锅后，再放平时炒菜的油量，放入花椒（我一般会爆香后沥出花椒丢掉），生姜，大蒜粒，葱白段，小米椒（干辣椒），豆瓣酱适量，爆香后放入配菜翻炒片刻，倒入牛蛙，加入耗油，糖，盐，生抽（蒸鱼豉油）适量，继续翻炒2分钟左右，最后放点黑胡椒和鸡精，然后加入一点点水，不加也行（重点：这时候一定不能放太多水），关火装盘，上面洒点白芝麻和香葱或者香菜！好了，可以开吃啦😁
圣诞的味道——肉桂卷
香甜的肉桂卷 是属于冬季的味道～
感谢不藏私的面包匠人的分享～配方略有改动～
用料：
主面团：
500克高筋面粉
100克糖
8克酵母
230克牛奶
75克鸡蛋
60克 约3个蛋黄
100克法国老面
8克盐
150克黄油
杏仁奶油：
50克黄油
50克糖粉
50克杏仁粉
25克低筋面粉
40克全蛋液
果料：
适量红糖
适量肉桂粉
100克核桃碎
100克红葡萄干
25克朗姆酒
做法：
将主面团中除盐和黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速 搅拌至扩展阶段
加入盐和软化的黄油，依然先低速搅拌均匀后再转高速搅拌至完全阶段。
取出，室温发酵约1小时
这个时候制作杏仁奶油酱：
软化的黄油+糖粉 混合均匀，分2次加入蛋液，注意每一次加入都充分混合再加入下一次，加入杏仁粉和低粉 搅拌均匀 放一边待用
取出，轻轻排气，平均分成2份，约600g每个，滚圆，盖上保鲜膜放一边松弛30mins
光滑面向上，擀开，翻面，整成边长不小于35cm的长方形
抹上杏仁奶油，注意底部不要抹到
撒上红糖和肉桂粉，多少看个人喜好～
再撒上酒渍葡萄干(100g葡萄干+25g朗姆酒前一晚泡上)和核桃碎 底边压薄 自上而下卷起 放入冰箱 冷冻15-20mins
取出，切块，约65-70g每个 放入发酵箱 32-35度 50-60mins 取出，表面刷上薄薄的蛋液，这是发酵好的样子。
放入烤箱 风炉 150度 20分钟 出炉 转移到烤网上晾凉。
小美TM6版 三杯鸡
三杯鸡一直说是台式三杯鸡，一直到去年才知道原来三杯鸡最早是江西菜。这是什么神仙菜品啊，一点点甜、一点点辣、一点点鲜、一点点香。有了这道菜，饭都会多吃一碗。有小朋友的家庭，真的可以试一试。
用料：
400克鸡翅
35克麻油
10克生姜
7、8瓣大蒜瓣
2个干辣椒 
8汤匙料酒 
4汤匙生抽
2汤匙冰糖粉
半汤匙老抽
10克新鲜罗勒
做法：
1.400g鸡翅洗净、沥干，用一茶匙盐拌匀腌制20分钟。主锅内倒入35g麻油，放入生姜片、大蒜头和干辣椒。盖好主锅盖和量杯盖。启动3分钟，120度，反转小勺爆香。
2.将腌制好的的鸡翅用厨房纸吸干，均匀的放置到主锅里。盖好主锅盖和量杯盖。打开TM6小炒肉配方，找到高温炒肉步骤，启动炒肉模式。等15秒后将时间改为6分钟。
3.加入8汤匙料酒、4汤匙生抽、2汤匙冰糖粉和半汤匙老抽。盖好主锅盖和量杯盖。启动10分钟、温度Varoma、速度反转小勺。5分钟后，打开量杯盖。
4.结束后观察收汁情况。如果汤汁仍然很多，可以继续打开量杯盖。启动5分钟、varoma、反转小勺。结束后，放入10g新鲜罗勒，盖上量杯盖。此时在一旁将一个空砂锅烧热，然后把烧好的三杯鸡倒进热砂锅，盖上盖子焖三分钟。
5.美味的三杯鸡完成了，尽情享用吧。
空气炸锅版苹果派
感恩节怎么能没有苹果派，超级简单易学，但是味道与西餐厅里比也毫不逊色！（第一次记录拍的照片太少了，下次作业要拍仔细(´-ω-`)）
用料：
1个苹果
20克黄油
一勺（可增减）糖
两张手抓饼（超市速冻食品区购入）
1个蛋黄
1勺淀粉
做法：
一个苹果切成小块，我切的太大了，最好再小一半，方便炒

准备一个碗，加入一勺淀粉和水搅拌均匀。
锅中加黄油（不要用铁锅，因为怕有黑点，最好是不粘锅或者不锈钢锅），黄油融化后加入苹果和糖，小火翻炒至苹果变软，加入淀粉水，小火继续翻炒至水干，装盘。
拿出一张手抓饼，幹薄，中间用叉子扎几下，烤的过程中可以使饼均匀受热。然后倒入苹果酱。
将另外一张手抓饼切条，上下交错进行编织成一张网，盖在苹果酱上。然后将一个蛋黄打散，刷在表面，入空气炸锅，200w，15分钟出锅。

烤的过程中整个屋子都是苹果香啊！
无滤镜完成图
培根鸡蛋牛油果法棍三明治
完全是减脂版的三明治，
追求口感可以加芝士片、沙拉酱和其他熏肉类喔


ins：sundaymorning_club
订阅号：ringorara
微信视频号：周日早餐俱乐部
用料：
一段法棍🥖
半个牛油果
2条培根
1个鸡蛋
3个蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
适量芝士粉
做法：
一段法棍对半切，烤2分钟
叠培根🥓
依次叠牛油果、煎蛋和蘑菇（要先煎过喔）、撒黑胡椒和芝士粉
对半切！
快手红糖年糕
快要年末了，记得小时候年末时家家户户都有捣年糕，年糕刚出炉热气腾腾，蘸点红糖，吃到嘴里甜到心里，这款快手年糕只需5分钟，就有小时候的味道哦。
用料：
2支年糕
2勺红糖
做法：
年糕两支
切成2～3厘米若干段
水烧开后上笼蒸透（约5分钟），用筷子能穿透，出笼
装盘，一定乘热蘸上红糖吃，冬天的早晨瞬间变的温暖
百香果果冻
用料：
120克百香果果肉
30克白凉粉
400克纯净水
35克白砂糖
做法：
准备材料
把纯净水煮沸
加入白砂糖和白凉粉搅拌均匀
再加入百香果搅拌均匀离火
倒进酸奶瓶冷藏半小时以上，酸酸甜甜的百香果果冻就完成了
汆水丸子
用料：
里脊300克 剁碎
生姜+小葱剁碎
料酒25克 胡椒粉1克 鸡蛋清2个 搅拌
盐2克 红苕粉加肉搅拌10分钟
豌豆尖 紫菜浸泡(提鲜)
做法：
水烧开 离火 肉丸下锅 中小火4分钟
撇去浮沫
食盐2克 胡椒粉 紫菜
大火烧开 ＋豌豆尖
糖水鸡头米
说是土豪食材，18元一份也不是很贵就买了，到货发现原来就是98g。
用料：
尝到有甜味冰糖
98g鸡头米
两大日式碗水
做法：
1.水烧开加冰糖    2.倒入鸡头米煮1分钟（第一次做煮了2分钟，但是也有说煮1分钟，说2分钟会老，下次试试）。3.吃。有点像珍珠，qq的，清香。
脆皮肠
看到运儿老师发的脆皮肠方子，便按照方子进行制作，虽然第一次制作，但是很成功，没有什么难度。口感很Q弹，孩子很爱吃。发在朋友圈，好多朋友都寻问方子，于是就有了下厨房的第一道菜谱，现将运儿老师的方子分享给大家，希望大家喜欢。望大家学着做后，在下厨房跟帖晒图！
用料：
2500克前腿肉
适量羊肠衣
230克冰水
30～40克盐
65克糖
75克生抽
65克蚝油
40～80克白酒
30克蜂蜜
10～20克黑胡椒
4克红曲粉
75克玉米淀粉
30克木薯粉
做法：
准备羊肠衣，用清水冲洗干净，加入适量白酒或者醋浸泡半小时，这样能去腥味。
前腿肉，八分精肉二分肥肉，不喜欢吃肥的，可以全部瘦肉。洗干净，控干水分。
料理机加入230克冰水，水提前放在冰箱里制成冰水，放进八份肉一起搅碎，剩下二份瘦肉在菜板上切成肉丁，这样吃起来里面有肉块口感好，也可以全部搅碎，不要太碎。
加入上述全部调料，用厨师机和均匀，上浆。等待灌肠。
调料可以根据个人口味，适当调整，这个配方烤出来成品酒味略大，不喜欢的可以减量到40克，喜欢黑胡椒味道的可以适当加量到20克，咸度空口吃略微有点咸，喜欢空口吃的可适当减盐。
可以买点水果甜玉米，加入进去，口感孩子更喜欢吃。
灌肠时，不要太满，约8分满就可以，要不容易破皮。灌好，用针在上面扎十个小眼，用清水冲洗干净，控控水分。便可以去烤箱烤熟了。
将烤肠放入烤箱，上下火180℃，20分钟，烤10分钟翻面，继续烤10分钟，就可以出炉。凉透可以冷藏，多的吃不了的冷冻存放，吃的时候热一下或者煎一下都可以。
蒜泥白肉
用料：
1小块五花肉
5颗大蒜
1根黄瓜
适量白糖
2根葱
适量料酒
5片姜片
适量盐
适量味精
适量生抽
适量醋
适量油辣子辣椒
做法：
用冷水煮五花肉，加入适量姜片和料酒，煮至筷子轻松插穿肉部，煮好后用冷水冷却肉。
煮肉期间将黄瓜切丝，摆放于整个盘部（因为1根黄瓜切丝挺多的）。
将5颗蒜拍碎，并捻成蒜泥。
在碗中拌调料：盐、味精、花椒面、生抽、醋、油辣子辣椒
在锅里倒入适量油，油热后将蒜泥倒入锅中翻炒几下，再将调料倒入锅中。
将冷却的肉切片，尽可能薄，摆盘。
将锅里的调料倒入盘中，最后撒些许葱段，拌匀后即可入食。
西红柿烧茄子
喷香的家常版西红柿烧茄子出锅了，家家户户都会做这道菜却原来如此的营养。
用料：
大圆茄子
西红柿
葱
蒜
花椒
盐
白糖
水淀粉
做法：
茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）
西红柿切小丁，葱姜切末
锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）
将茄子块倒入锅中煸炒
直至茄子块煸炒变软盛出待用
锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油
再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味
直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可
咖喱炖杂蔬牛肉饼（配味增肉片汤 凉拌菠菜 米饭）
看剧看到的咖喱肉饼 必须自己来做一次 参考了日本轻食料理这本书
用料：
180克牛肉馅
60g洋葱末
1个鸡蛋
2勺白胡椒粉
50克面包糠
90克洋葱丝
适量盐
适量生抽
60g杂蔬丁
适量咖喱粉
做法：
锅加素油将肉饼煎到两面上色定型。肉饼是牛肉末加鸡蛋洋葱末面包糠盐酱油白胡椒粉，搅拌均匀后捏成俩个饼。煎的时候牛油会出来。
加洋葱丝翻炒软
加咖喱粉水酱油杂蔬丁（杂蔬丁可以先焯水，胡萝卜玉米青豆）煮沸，然后中火慢炖收汁，适量加点生抽调咸淡。
完成
撒七味粉能刺激食欲。简单的味增肉片杂蔬汤。
菠菜金针菇焯水后，加南姜末醋芝麻花椒油拌匀
咖喱离不开米饭
枣泥红糖发糕
之前的作品，为了方便自己查看，重新拿出来放菜谱里。也是得到别的菜谱启发修改做出来的。
用料：
50g（无籽）红枣干
33克糖
150克低筋粉
3g酵母
3个鸡蛋
我用奶粉加水调，看个人喜欢奶香味的程度奶粉
1勺（可加量可不要）玉米油
做法：
直接看图片就知道配料和步骤了。
蒸好后的内部结构还是不错的。
口感也不错
红焖猪脚
用料：
800克，飞水猪蹄
24克味极鲜酱油
12克老抽
3克糖
800克水
适量,25ML油
40克料酒
适量配料
做法：
压力锅煮23分钟，再小火收汁
酱油空心菜
俺妈咪秘制空心菜~暴好吃！
用料：
空心菜
青椒
蒜
酱油
盐
做法：
空心菜洗净，将每根空心菜拍扁，以保证入味。空心菜切成段，蒜切末，青椒切成细长条。
锅里放油，烧热后下蒜末，炒至金黄。
下空心菜以及青椒大火翻炒，直至打焉快熟了。
放入适量酱油，快速翻炒，直至酱油完全渗透到空心菜以及青椒。
加适量盐，起锅。
茭白还能这样吃—清甜茭白汤
没有步骤图噢，纯粹我娃在闺蜜那喝过一次，喜欢喝，就分享出来了！我在原来基础上再搭配了几样汤料！
用料：
3-4根茭白
1根红萝卜
适量扇骨/猪展肉
1-2根玉米
2颗蜜枣
2颗大干红枣（我是买煲汤那种的）
3片姜
适量盐
2升清水
做法：
扇骨/猪展肉洗净，焯水，捞起过一下清水
红萝卜、茭白、玉米切块，姜三片
把上述所有配料放进汤煲里，加水，再把蜜枣和红枣放进去！
开大火，水沸后煲15分钟再转小火煲1-1.5小时熄火！
汤渣可以盛出来佐餐
草莓糯米糍
又到了草莓季，用草莓做成的各种甜点，外观诱人，味道可口，让人吃了有一种幸福的感觉。今天就教大家制作超级简单的草莓糯米糍，草莓控赶紧来试试吧！
包好的糯米糍从中间切开，鲜红的草莓被软糯的椰蓉糯米皮包裹，看起来有几分像日本的大福，让人食欲大增。
用料：
适量草莓
100克糯米粉
20克玉米淀粉
20克细砂糖
125克纯牛奶
15克玉米油
适量椰蓉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和纯牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌至黏稠顺滑。
倒入碗里，盖上保鲜膜，戳小孔，放锅里蒸20分钟。
分成大小差不多的小剂子，搓圆。
擀平后放入草莓包好。
粘上椰蓉即可。
红烧老鹅
受疫情影响，贫困户养的鹅卖不出去，买了两只各种吃。
用料：
1只鹅
5个八角
6片姜
3勺料酒
3勺酱油
15克盐
20粒花椒
1块桂皮
20瓣大蒜
1瓶啤酒
10克冰糖
5个干辣椒
3根葱
3勺生抽
2勺菜籽油
做法：
大鹅斩块，锅里加一勺醋，焯水。
生姜，八角备好，大蒜多剥点。
撕下来的鹅油下锅熬油。
佐料下锅炸香，用盘子盛起备用。油留在锅里。
滤干水的鹅肉下锅炸一下，加一颗冰糖，放红烧酱油，生抽上色。炒干水份，这样比较香。
锅里加啤酒，料酒，放佐料，大火烧开转小火，炖两小时以上再放盐，时间越长越入味，汤干了就加啤酒或开水继续炖，千万别加冷水。要是没这耐心就直接放高压锅压1小时再倒锅里收汤，大蒜别放压烂了影响食欲。
起锅前放点新鲜红椒，炸过的大蒜，完美。
包米面面条
用料：
1份包米面挂面
一点猪肉馅
1根热狗（切段）
花椒面鸡粉盐蚝油、沸水适量
做法：
可微波的杯中，加热包米面条（包米挂面用沸水泡10分钟），加入一点猪肉馅、一根热狗（切段），加花椒粉鸡粉盐蚝油，加入莫过食材沸水。
搅拌一下，盖上盖子，放入微波炉中，微波加热7分钟，取出、即可。
包米面面条制作完成。
杏桃芬芳
口味很浓郁，纯正果浆，杏和桃的香甜非常美妙的融合在一起，酸甜爽口~
如果喜欢，还可以冷藏一下再饮用，更清凉~~
用料：
5个杏
1个桃
做法：
将杏洗净去皮掰成两半儿
桃洗净去皮切成块
将杏块、桃块用料理机打匀即可
豌豆炒火腿肠
这是儿子喜欢吃的菜。
用料：
三片火腿肠
100克豌豆
适量盐
做法：
锅中放少许油，然后放入豌豆翻炒。
放入少量水和盐，焖一小会儿。
豌豆炒熟后，放入火腿肠丁，一起翻炒均匀，出锅即可。
轻松易做的戚风蛋糕胚，附脱模视频
用料：
6个鸡蛋
130g低粉（没有可以用高粉制作）
100克牛奶
40克，蛋黄用白糖
60克，蛋白用白糖
60克玉米油等没有味道的食用油
几滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋糕胚弹性十足
所有食材，还有糖，白醋
用厨房纸巾把两个大碗擦干，蛋黄蛋白分离，我是用两半蛋壳倒来倒去的方法。
蛋黄加60g玉米油
再加40g糖，100g牛奶。130g面粉过筛后加入，我没有低粉，用了100g高筋面粉+30g做炒肉丝的豌豆淀粉。
把蛋黄和所有加入的食材用手动打蛋器搅匀成蛋黄糊
现在来打发蛋白。
蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打成硬性发泡。
白砂糖分三次加入，第一次鱼眼泡时，第二次细泡时，第三次有纹路时。打蛋器先中速再高速再中速。
蛋白打发好后，预热烤箱上下火到140度备用。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌，切拌的方式调匀，刮刀不能打圈避免消泡。
将所有蛋黄蛋白调匀后，把面糊分到两个模具（我是一个8寸一个6寸）里，面糊高度各占容器6成高。
将模具端起在桌上震荡两下消除大泡，放入预热好的烤箱中部。
烤箱140度30分钟后，再155度30分钟。
烤好后将模具取出，震荡两下后倒扣放置，边缘留缝保证空气能够流通
蛋糕放凉后可以进行脱模，视频如下：
先用手把蛋糕和侧边的连接部分轻轻剥开，再把底盘推出后，剥离底盘
这是八寸
这是六寸，都很饱满
现在开始打发奶油。奶油从冷藏室取出后倒入稍高容器，找一个锅放几块冰袋把容器放入，保持奶油被打发时持续低温。
放入60g白糖，开动电动打蛋器，打到奶油纹路清晰呈固态即可。白糖也可以分两三次加入，也可以放几滴白醋，我放了的。
用刮刀把奶油涂抹到蛋糕胚上，手法随意即可。
切一块三角形，喜欢吃可可可以撒点。
洒可可粉的方法：用滤网放一小勺可可粉，如果结团用勺子敲松可可，用手拿着滤网在蛋糕上方来回水平轻轻抖动。
也可以在蛋糕上摆放喜欢的水果，坚果等。
两个蛋糕一会儿就被分完了，我爸妈都说好吃，小朋友吃起来也安全放心。
下次准备一次做三个，用这个方子感觉很驾轻就熟了😄
新奥尔良鸡翅（KFC的味道）
用料：
6个鸡翅
1大勺新奥尔良腌料
1勺酱油
1勺橄榄油（花生油）
1勺料酒
做法：
先把鸡翅解冻，在正反面切两刀，方便入味
加入配料，抓匀腌制一小时（我用的是图上的新奥尔良腌料，味道非常好）
预热空气炸锅（180℃  3分钟）后，平铺放入鸡翅（不用刷油）。
200℃ 烤15分钟（途中可打开翻面，我试过不翻面也能烤得很上色～）
烤箱也一样做法，温度时间根据烤箱脾气弹性调整就好。
时间到了不着急拿出来，利用余热焖一会更好。然后～出锅～
煮了个西兰花配菜～
无骨鸡爪（不辣版）😅😅😅
不知道为什么开始这样一道菜！对于很多人来说都喜欢的是酸辣凤爪，这版本不辣，喜欢拉的朋友可以加小米辣和辣椒油！半夜做好，希望老公明早下班回家吃一口爽口的小菜！
用料：
9只鸡爪
依据口味白糖
4勺酱油
4勺九度米醋
3瓣大蒜
1个百香果
1个柠檬
半个梨
3根香菜（大晚上家里没有）
做法：
新鲜鸡爪泡血水后，放在锅里煮八分钟左右。备用冰水！鸡爪捞出后凉水过凉，浸泡在冰水里面十分钟左右！
沿着图示每根爪子都切一小道！这样比较好去骨！
忘记说了！别忘记把爪子尖去掉！嘿嘿！
沿着切开的小道子，把骨头剔出来！刚开始会比较费劲，多做几个就熟练很多了！
这个关节的位置活动活动很容易就可以脱离开了
骨头完全脱离后的样子！筋筋道道！
柠檬一个，将柠檬汁挤在鸡爪里面！
百香果1个，放在鸡爪里面！
梨子用盐清洗表面，不用去皮，切小块放在鸡爪里面！吃起来脆脆的，甜甜的！很好吃的。
蒜末、酱油、米醋依次放入。抓拌均匀入味！应该放上香菜，提味！
可以依据客人口味放入小米辣段、辣椒油、香油等！
装在干净的容器里面密封好在冰箱凉半个小时救很入味了！一道可口的小菜！
之前做过一次柠檬切片、放香菜的，味道很好！依据个人爱好！柠檬切片放在里面很好看！
食物p图心得
是不是每次看到漂亮的食物照片第一感觉就是那个东西一定很好吃?注意咯~有时候是错觉哦~今天想教大家食物p图，再不好吃的东西，只需一个美图秀秀，都能成为逼格超高的美食哦~
用料：
美图秀秀
做法：
这是原图
调节亮度，对比度等等，最后加两次满格的褪色即可
芒果冰淇淋大鱼牌
对不起，我没拍照，用了大鱼品牌的照片
用料：
50ml芒果汁
200克奶油
做法：
芒果汁加淡奶油打至5分发
倒入一个能装200g冰淇淋的冰淇淋杯
冰淇淋液冰冻4小时即可食用
榴莲酥
用料：
200克榴莲
15只蛋挞皮
少量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
可以先小小火炒一下榴莲让它出水变粘稠，放少量榴莲泥在蛋挞皮里，记住一定要少！不然会爆出来的（比我图上还少）
烤箱预热五分钟190度。将蛋挞皮盖上！烤10分钟就拿出来将锡纸壳扔掉，刷蛋黄和放芝麻。
再烤十分钟就大功告成了！
法包
用料：
250（200）高粉
150（120）水
3g(2)酵母
一勺盐
做法：
搅拌一次生面团，成膜即可
发酵1.5小时
排气醒面，整形
二发，30分钟之后画刀口，再发多15分钟。
预热后25分钟，200度
牛柳鸡蛋丝瓜炒粉丝
它的由来是几天前，用这些材料打算是做丝瓜炒鸡蛋，牛柳炒米线两个菜的，因为懒了就做了一个，结果很好吃。今天又做了一次，拍了下来写个菜谱，喜欢的姐妹们可以尝试一下，有菜有主食管饱了！✌️（可以是粉丝、米线或面条）
用料：
200克牛柳
两根小的丝瓜
两个鸡蛋
半个胡萝卜
一卷粉丝
二个蒜瓣
适量菜籽油
15-20克蒸鱼豉油
10克蚝油
15克糖
若干鸡精
做法：
准备材料，先把牛柳腌制，请在下厨房的牛柳腌制菜谱里参照，毕竟青菜萝卜各有所爱么
热锅放油，炒好鸡蛋备用
热锅放油，微冒烟时放入牛柳、蒜泥翻炒，两分钟
加入丝瓜、胡萝卜，除鸡精外所有调料
加入鸡蛋和粉丝
翻炒均匀后、放少许热水
大概四五分钟后关火，放鸡精盛盘，几分钟也不精确，毕竟火力大小不一，总之水干了熟了就可以了呗🌚
杨梅酒实验（酵母）_果酒
甜中微苦，呈黑紫色，22°。
用料：
2500以上一些杨梅
0.？左右果胶粉
1？左右酵母菌
凉水
二锅头
500g左右冰糖
做法：
盐水浸泡杨梅半小时，有虫，所以又泡了一段时间，10？20？30？一个下午？6/5-23:30
没有晾干，所以过白酒再捞起。
放入瓶中，用手挤碎~好累，搅拌棒不知道丢哪去了~果胶粉用凉白开搅拌，倒入，不锈钢筷子搅拌~4小时左右，晚上想睡觉了，所以不等了。
加入酵母，继续搅拌。
第二天中午加入冰糖，搅拌。
第三天，中午搅拌，晚上搅拌。
第四天搅拌两次，第五天晃动2次好像？
15日装瓶二次发酵，颜色粉紫色，好看，酒精22度，3瓶500，1瓶100，好香，杨梅渣有点苦，放入冰箱。
16日，冰箱拿出，倒了点喝，有点苦，还是有酒味，拿到大厅放着。
6/21-18:00，我想起要打开放气，突然这一瓶酒水喷出来www现在还是这样，一直往上冒气!
碰气严重的那一瓶+小瓶「开起来也好多气体」=换瓶子了。6-22晚
没有泡泡了，6-29
7/21装3瓶
重庆小面（重庆的味道）
用料：
一人份水面
适量空心菜
2汤匙油辣子
1茶匙花椒面
1汤匙猪油
若干葱花
1汤匙生抽
半汤匙醋
少许味精
半汤匙香油
适量姜蒜粒
做法：
先打好调料，不喜欢哪一样调料的就自己减量放，所有调料打好后尝下咸淡再做调整，然后倒入适量开水或者面汤。（最好再搭配点熟花生米或者黄豆或者榨菜芽菜，我没做就没加）
锅倒入清水烧开，下入空心菜煮熟捞出放入碗中，再下入水面煮一分钟左右，喜欢软点就多煮会儿，然后捞出放入碗中，表面撒上葱花。
自制鲷鱼丸
因为挑食，所以只能自救！！！
用料：
600g鲷鱼
5只（约100g，虾壳备用）虾
10-15克盐
1个蛋清
适量（葱切丝，姜拍酥葱姜
15g（可有可无）芋头
200g（煮汤后留150g）水
做法：
       虾壳放入葱丝和拍酥的姜片煮出150g虾汤。趁虾汤热的发懵时加入盐。晾凉后葱姜捞出，汤备用。
       鲷鱼和虾，芋头（切碎）放入双档料理机中，慢速、快速交替搅打，中途分次加入虾汤（因选用鱼肉不同，水分吸收量不同，一定要酌情分次添加）。打到它浑身发粘变成一坨泥后，肉泥倒入厨师机，1-2档搅拌，分次加入蛋清，直至肉泥将蛋清完全吸收。这时候的鱼肉用勺背拍一拍，能感觉到弹弹的，粘粘的。如果感觉有点稀，可以加一些木薯粉，再搅拌一下。
       洗手挤丸子，下入冰水中，再烧开。捞出丸子迅速扔进冰水中让它感受一下什么叫冰冰凉透心凉。这样出来的丸子超Q弹！！！
        凉透的丸子控干水分，冷冻。加入虾肉的鱼丸吃上去能品到一丝丝的甜意。受热后急速冷却可以让丸子更Q弹。无论是煮汤，还是火锅、麻辣香锅、三汁焖锅，统统都可以。妈妈再也不用担心我的一日三餐了！
        方子已经到位了，赶紧动手吧！
趁丸子不注意，煮个汤配晚饭✌️