xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头「无味开花馒头」
无味白馒头是我姐的大爱 😄
这次姐过敏了 💔
什么都不能吃☹️
做了些给她吃吃 💪
瘦的不成样子了🥺
心疼她🌹
用料：
1500克面粉
100克粘米粉
75克糯米粉
0.5勺酵母
0.5勺老酵母
2勺油
3分之一勺盐
1勺白糖
适量「面粉的吸水量不同」和面水
做法：
和面 发酵
撒干粉 尽量的多揉💪好不好吃 关键就是在于揉多久😁
揉到光滑细腻😜
搓成粗条备用
摘取一小团 底部沾上干面粉 依次摆放好 间隔距离不要太近 免得蒸好后 外观不好看😂用黑芝麻点缀 更有食欲😜
水开后放入蒸锅大火蒸15分钟 关火焖3分钟 出锅
第二锅 白馒头太白了 摘取后 每个馒头上放了那么几粒黑芝麻 装饰😂
第二锅更好看 第一锅蒸时 也不闲着 揉着余下的面团 才会蒸出比第一锅要好看的开花白馒头😄
一个个白嫩柔软 吃一口回味无穷😁
切片粘上鸡蛋液也很好吃😋
煎至两面金黄即可
😋
见面胖三圈的日子里 比肉好吃的素菜—滑蛋洋葱
滑蛋系列一直是百吃不厌的
除了滑蛋牛肉之外 还可以吃点滑蛋洋葱洗洗天天大鱼大肉的肠胃🧐

滑蛋滑嫩 洋葱清甜
在这个见面胖三圈的时候 择日断肉也算对自己负责了
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
1勺淀粉
1勺盐
2勺味淋
点缀葱花
做法：
半个洋葱切丝 3⃣️个鸡蛋🥚➕一勺盐➕一勺味霖（日本甜米酒 没有可以米酒➕糖 或者省略）➕水淀粉（蛋会更滑）
准备好椰油 味霖 和盐备用
热锅温热油下洋葱丝炒到变软出香味
先➕一勺椰油提味（会香甜 而且更健康） 加入打散的鸡蛋倒入 微微凝固开始搅拌。再➕1⃣️勺味霖➕盐调味（改加酱油就可以 只不过颜色会深一点）
鸡蛋不要完全凝固就出锅 余温会让鸡蛋更熟 滑蛋的点也是在于一个嫩字。（我因为要拍照 耽误了点火候 但是还是很好吃的）出锅前撒把葱花。开动。
蔬菜乌鱼蛋蒸蛋羹
朋友送来的海鲜大礼包，本打算吃火锅都消灭掉，但是我突然决定减肥了😅，怕吃火锅我的意志力战胜不了馋虫，所以改用蒸的方法全家一起来消耗吧。今天先品尝乌鱼蛋。
用料：
10只乌鱼蛋
2-3个笨鸡蛋
少量玉米粒
少量胡萝卜
少量葱
适量生抽
适量香油
做法：
乌鱼蛋轻轻打个水焯，在盘子中摆好造型。
鸡蛋搅打均匀后加入1.5-2倍温水，倒入装有乌鱼蛋的盘子里。
胡萝卜、玉米切碎，均匀地撒入盘中。
水开中火十二分钟，乌鱼蛋事先打过水焯所以很容易熟，检查一下蛋液，都凝固了的话就好了。
葱切丝装饰一下，淋上生抽，喜欢香油的味道再淋点香油。好啦，开动！
冰糖雪梨银耳羹
雪梨润肺银耳补气，甜甜的羹饭后一碗超级NICE～冷的热的都好喝
（个人喜欢喝冷的）
用料：
1朵银耳
2个雪梨
8颗红枣
适量冰糖
一小把枸杞
适量水
做法：
雪梨去皮切块
砂锅里加入适量的水烧开
放入梨块小火煮10分钟
煮的过程把银耳洗净去根撕成小块
加入锅中在煮10分钟
加入冰糖和红枣继续煮5分钟左右
枸杞提前泡好
最后加入枸杞在煮10分钟即可
香干炒肉丝
豆干很有嚼劲，超好吃，越嚼越香。肉丝很嫩，搭配炒在一起莫名的搭，很下饭，很美味。
用料：
6片豆干
200g瘦肉
做法：
豆干5 6 片就行，超好吃，这种豆干随便一炒都很香。
豆干洗净切成丝，瘦肉切丝，加入盐，料酒，酱油，淀粉抓匀备用。
起锅热油，放入肉丝稍微炒一下，稍微变色即可，
放入豆干丝，翻炒均匀，炒大约3分钟，加入盐，少许酱油调一下味即可。
起锅装盘，一道超级简单又好吃的豆干炒肉丝就完成啦！！下酒也很不错哦。
小黄鸭包子
萌萌哒小黄鸭
用料：
300克面粉
适量南瓜
适量糖
3克酵母
一滴红色素
适量芝麻粉
适量豆沙馅
做法：
准备好面团和豆沙馅
包入豆沙馅，做出鸭子造型。
开水上锅蒸8到10分钟再闷5分钟。
棉花酸奶海苔肉松夹心戚风蛋糕
纯粹为了记录两个6寸加高模的用量，而且蛋的用量我爱用称的，酸奶戚风是我最爱的戚风蛋糕了，棉花口感🤙🏻
用料：
215克蛋白
70克蛋黄
170克酸奶
50克玉米油
105克低筋面粉
70克细砂糖
6克玉米淀粉
做法：
我用的酸奶是超市随便买的，不是那种太过浓稠的酸奶。
分离蛋黄蛋清（蛋黄好像只用到4个）蛋清冷冻至边缘一圈冰碴。
玉米油酸奶混合至微波炉加热20秒，大约50度左右，然后用打蛋器充分乳化。
筛入低筋面粉，划一字或之字搅拌。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋黄糊的状态。
把冷冻的蛋白取出打发，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉，可以起到稳定蛋白的作用。（记得提前预热烤箱）
打到中性状态。
取三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊混和均匀。
倒回蛋白盆中混合均匀，我习惯用手抽👆🏻
把蛋糕糊从20cm的高度倒入模具中，倒一半面糊后加入海苔肉松，再继续倒另一半面糊，晃平面糊，轻震模具入烤箱。（对待面糊温柔点，别用力死磕😋）平炉上下火150度45分钟左右，风炉待试温🤪
出炉轻震倒扣，待冷却脱模。
组织细腻柔软💁🏻‍♀️
番茄沙丁鱼罐头汤
手残党最爱，看三时三餐的时候受到的启发，两次试味后感觉还不错。
用料：
1罐番茄沙丁鱼罐头
1个西葫芦
1个土豆
1把金针菇
半个洋葱
少量葱叶
少量白胡椒粉
1勺生抽
做法：
主食材就是鱼罐头了，超市都有很常见。这一罐我做了2次，放的配菜有点小区别，第一次放了白菜、西葫芦、金针菇、香菜，第二次放了土豆、西葫芦、洋葱，口味上第二次好一些。
西葫芦、土豆、洋葱都切成小块备用，金针菇洗好，葱切丝，出锅前放就好
开火，锅里放水，倒入鱼罐头，水开后放入切好的配菜，剩下的就是耐心等待啦。
差不多半小时左右，锅里的汤有点稠稠的感觉，放白胡椒粉，葱丝，就可以出锅了。
Yoghurt Cheese Cake酸奶芝士蛋糕
我的第二个教学蛋糕～配方简易入手快，成功率高味道好～
用料：
200gCreamcheese奶油奶酪
180gYoghurt酸奶
40mlMilk牛奶
120mlWhipping Cream淡奶油
1pcYolk蛋黄
10gGelatine吉利丁片
75gSuger细砂糖
15mlLemon Juice柠檬汁
5mlRum朗姆酒
100gOreo奥利奥
50gButter黄油
做法：
奥利奥碾碎加入融化黄油拌匀，同时吉利丁片冰水软化，奶油奶酪室温软化
倒入模具压制蛋糕底
我家邻居正在努力的压平中，压好以后放冰箱冷藏备用
奶油奶酪加入细砂糖搅打至顺滑的状态
加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅打均匀，再加入酸奶，搅拌成芝士糊
牛奶和淡奶油加入锅中加热至冒热气，加入提前软化好的吉利丁片，搅拌融化
分多次将奶油吉利丁溶液加入芝士糊，直至全部加完拌匀，入模具，震模去气泡
冷藏一夜，电吹风吹边脱模
加上喜欢的水果装饰蛋糕即可
泰式咖喱鸡肉饭(保证简单易做～)
因为搜到的很多菜谱都是用咖喱块，而我是用咖喱粉，所以为了防止以后忘记怎么做，赶紧记下这个过程，哈哈。
用料：
20g咖喱粉
300-500g鸡胸肉(鸡腿肉也好)
一个土豆切丁
一勺生粉
适量芝麻油
20g黄油(没有也行)
一小瓣蒜头
一勺白糖
一碗牛奶
两茶勺盐
一条浓缩高汤(没有也行)
做法：
鸡胸肉在买的时候就切丁，很方便，如果还要自己在家切就比较麻烦了。先用香油和生粉抓一抓，腌制一下，时间不用长。这样鸡胸肉会比较滑。
黄油入平底锅融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。没有黄油就用普通调和油。
放入鸡肉和白糖，翻炒两三分钟。
再加入切成丁的土豆，继续炒香。很快鸡肉和土豆就都带着咖喱了。如果觉得太干可以加点稀释过的高汤，一两汤勺就够了。
将食材倒入大点的锅里(可以炖煮的就行，因为平底锅没法炖)。把剩下的高汤(没有就用清水)和牛奶都进去，基本能够没过鸡肉和土豆就行。加点盐调味。大火煮开。如果刚才牛奶太多没倒完，可以待会在炖煮过程中再分次加入。
改中小火炖。目的是让土豆和鸡肉更软更入味，同时加入的牛奶也让咖喱有个乳化的过程，才会稠稠的。
试试味道。如果可以就能收火装盘了。(这个时候可以先去把饭扣在盘子里，等待咖喱鸡肉出锅了。)
香炸多春鱼
表面金黄，鱼骨已经煎酥，鱼身带着蛋香的酥脆，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感
用料：
25条多春鱼
15克椒盐（我用的粗盐）
三勺天妇罗粉
蛋黄酱（丘比色拉酱）
做法：
我买的是加拿大冰冻多春鱼，先提前拿出来化冻，洗净，沥水。用花椒盐均匀涂抹（我用的粗盐，没有的话普通盐和花椒即可）。
一层一层的均匀涂抹，最下面一层盐要少点，然后铺上保鲜膜放入冰箱腌制，2小时左右。
天妇罗粉，准备三勺左右（根据鱼的数量）。
从冰箱里拿出鱼，腌制的过程会出水，需要沥水。
手抓一抓，沥水控干。
天妇罗粉加清水，调成稀糊，把鱼放进去。
油温在160-180℃之间，把鱼放下去，火要小点哦（不然会很容易外面糊里面不脆）。一次性不要放太多条，容易粘在一起，注意用筷子翻一翻。
2-3分钟，两面炸至金黄色，注意油温和火。
出锅装盘，挤一些色拉酱，沾着吃，嗯😊喜欢这种口味！
牛奶炖桃胶银耳皂角米
桃胶是美容养颜佳品，号称“平价燕窝”，女性吃了很好，长期服用有清热止咳、止痛镇痛、养颜抗衰老功效，满满的胶原蛋白啊，为了美也要经常吃呀！
用料：
5-6粒桃胶
10克皂角米
10g银耳
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
1包牛奶
做法：
桃胶、皂角米、银耳要提前一晚泡发
泡发期间要常换水，一夜后发至几倍大，洗干净
放在锅里，加枣、枸杞、冰糖，大火煮开后，小火炖煮30-40分钟
水已挥发掉很多，倒入一包牛奶，可直接喝，也可煮开后再盛出。
一碗好喝又营养的甜品就好了！
不爱吃米饭熊孩子
明明是南方人，但是就是不爱吃米饭怎么破…这一顿顿的…愁人…
用料：
面条
米粉
面粉
做法：
各种面条
各种米粉
包子饺子馒头烙饼
草莓慕斯蛋糕
这个配方  是研究了别人的方子   再百度了各个用料的配比和作用  根据我自己的需要  做的
很多都是海绵底夹层海绵蛋糕  要么就是饼干底全慕斯
个人觉得  饼干底夹层海绵   口感一定很丰富   第一口冰绵软   接下去是海绵蛋糕的绵    在往下又是慕斯的冰绵   最后咬到一口饼干底   
说着口水都会掉下来！
说做就做
用料：
一片(要比六寸小一圈一公分样子)海绵蛋糕
150-200g   多的做装饰啊   不怕多草莓
10g吉利丁粉
250ML淡奶油
35g白砂糖
90g趣多多巧克力味
35g黄油
做法：
首先，拿出六寸蛋糕模
把趣多多称90g   买的95g装  吃掉一片就90g了
个人认为  饼干底不能太薄   所以自己琢磨了用90g   放进塑料袋   用擀面杖碾碎   很好碎


加35g软化后的黄油  戴手套揉进饼干碎  这样是为了  黏住饼干碎变成饼干底   黄油冰冻之后又凝固嘛


所以  做完饼干底  放入冰箱  
等其他材料准备就绪拿出来  它也OK了
150g-200g草莓打成果酱'因为我没有加别的东西'所以多一点也没关系  '草莓果酱酸酸甜甜

剩下的草莓切半备用  可以做内饰和外饰   内饰大概13-15个   需要注意不要选太长的草莓   不然到时候会露出蛋糕表面慕斯液不够覆盖
没拍过程图   忘了  但是我会讲的很详细的
草莓果酱加入10g吉利丁粉   浴水加热搅拌   搅拌到吉利丁粉完全融化    一定要加热搅拌才能融化   不然化不了   状态就是有点稠稠的   没有块状和颗粒凝结    
注意一定是小火！慢慢来
搅拌好后晾凉备用'开始准备打奶油
这是我学习的打奶油的图   要是觉得我盗图我一定删掉

准备250g淡奶油  和35g糖   
糖分三次加入
听说雀巢动物学淡奶油超难发  我做了持久战准备
分三次加糖   可是！差点打过头   
一下就发了！
我打到的是奶油在打蛋器头提起时   马上垂下的状态   没有流动  但是  也没有太过   做出来效果特别好   不会塌
最后！就是把奶油和调好的草莓酱混合在一起   一定要搅匀   称缓慢流动的液体  就像小时候次的米糊那种感觉  你们造吗
这就是   进入冰箱之前的  慕斯蛋糕前身！
对不起   还不是最后
把冰箱里的饼干底拿出来   对半切的草莓摆上一圈    
我个人觉得  每个之间留点缝隙  这样  之后切蛋糕就一个草莓一块蛋糕   哈哈哈哈
摆好一圈   倒入慕斯液   在模具二分之一满停住！不过要视情况而定  万一慕斯液不够  要考虑留足慕斯液覆盖表面

然后放上小一圈的海绵蛋糕夹层   不要太厚  
五公分就够了   最后把表面填平倒入剩下的慕斯液
大功告成！！表面包好锡纸免得串味！放在冰箱至少4个小时！
我是隔夜，冻得特别美好
哈哈哈哈   完美！好好吃！脱模就是把蛋糕模放在一个杯子上，直接用热毛巾擦几圈，慢慢把外壳脱下来。完好无损！好有成就感！加油么么哒！
记得搬来搬去放冰箱啊  拿出来查看啊 什么的  千万不能托底哦。抱着出来。
公主风面包三明治
女儿非常喜欢小公主，早上做了个可爱的小清新公主三明治，内容跟一般三明治无差，摆了造型后，女儿吃得开心极了！
用料：
2片面包片
1个煎蛋
1片青菜
随意芝士片
2海苔
1片火腿
皇冠胡萝卜
脸颊番茄酱
做法：
三明治做好，内有青菜，芝士，鸡蛋，火腿
海苔剪成头发，眼睛，芝士片做脸蛋，火腿做脖子，胡萝卜皇冠和嘴，沾番茄酱做脸颊红晕
南瓜肥牛面
用料：
6片肥牛
200克南瓜
4个口蘑
1份挂面
3克盐
12克糖
做法：
南瓜去皮蒸熟加入水打成浓汤状，加入糖和盐调味烧开，放入挂面煮熟，最后放入焯好的口蘑和肥牛。
干豇豆红烧肉
“吸收了绝美肉香的干豇豆，软糯、弹牙，极其入味，保证让你回味无穷，只怕米饭是不够吃哦。”——干豇豆绝对不是配角。
       红烧肉是我跟老妈学做的第一个硬菜，因为全家人都爱吃，所以经常做，慢慢就成了我的招牌菜。这道菜在全国不同地方有不同的做法，可以有不同的配菜进行选择，例如梅干菜、土豆、香菇、黄豆、干豇豆、面筋等等，这些配菜既可以很好地消解五花肉的肥腻，又能够充分吸收肉汁的鲜香，进而将红烧肉“酱汁浓郁、鲜香咸甜、肥而不腻、软中带韧”的特点完美展现出来。
       因为之前买到了上好的干豇豆，所以今天跟大家先分享这个版本的红烧肉，以后还会增加一些其他配菜的红烧肉版本。
干豇豆含有易于人体吸收的优质蛋白质及多种维生素和微量元素，有益气补气，清热化腻，养脾健胃、降血脂降胆固醇的功效，用它来搭配五花肉烹煮红烧肉，绝对是健康又美味的上佳选择。
       我的做法偏向本帮菜的浓油赤酱，色泽红亮、但甜度适中。
用料：
200g干豇豆
3颗山柰
250g五花肉
10g老姜
3颗八角
2片香叶
1g小茴香
2茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙白糖
1茶匙鸡精
0.5茶匙盐
做法：
干豇豆用温水泡发1个小时左右，变软为止，洗净切成5厘米左右长段；
五花肉仔细去除猪毛，洗净，切2、3厘米见方块儿；其他配料洗净晾干备用；
大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒，至变色出油后捞出，锅内留油（肉肥的话多煸一会儿，炖出来会非常Q弹且不腻）；
调小火，油温降至3成左右，倒入白糖，边熬边搅，待白糖融化并起小泡后，倒入刚刚煸好的五花肉，翻炒均匀；
倒入1茶匙老抽，炒匀后再倒入2茶匙的生抽，放入姜和余下的大料，继续翻炒；
加入清水，完全没住食材，大火烧开后盖上锅盖，调中小火，炖煮半小时；
调大火，收汁，放入鸡精和食盐，拌匀后出锅。
瘦肉汤（简易原味）
作为一名奶奶带大的小可爱，小时候奶奶经常会给我做瘦肉汤，那时候只会放油和盐，记忆中的味道一直特别鲜美，现在奶奶也会给我做，这个菜特别容易上手，非常简单且有营养，所以分享给大家～
用料：
200克瘦肉
4-6片姜片
2-3根小葱
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
取200g瘦肉（可以有适量肥肉）洗净,先切成小片，然后剁碎成肉末。
姜切片，越薄越好，便于入味。
葱切碎备用。
锅中放入适量食用油，大火，油热后放入姜片，稍微炸一下，翻炒出香味。
放入剁好的肉末，中火持续翻炒，翻炒至肉末散开，出香味，翻炒时可放入少量盐。
翻炒至油干后放入清水，水量比期望的汤量稍多，大火煮至水开。
水开后撇去浮沫，改小火，此时依据汤的多少放入适量盐（请记得先前翻炒时已放过部分盐），盛出少许试味，喜欢清淡原味的直接跳下一步，喜欢一点口味的加少许生抽，注意生抽不需太多，入味即可。
改大火放入备好的葱末，煮沸30S出锅即可。
红烧虾
用料：
300g活虾
配料葱姜蒜
料酒、酱油
做法：
第一步，虾去背部的”筋”，是这么叫么？
第二步，食用油加热，放入葱姜蒜爆炒
第三步，放入虾，待两面泛红后，加料酒，酱油，和少量盐，翻炒两分钟
第四步，出锅，撒上葱调色。
辣炒猪爽肉
真的真的真的很好吃！猪爽肉绝对是最适合快炒的猪肉部位，又嫩又香！
配着它好几碗饭都可以吃！
猪爽肉是猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
整体花椒、豆豉搭配。
wechat：ch_lovescc
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好吃的肉类永远不嫌多！我爱吃肉肉，下面都是写过的肉肉菜谱

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用料：
300g猪爽肉/猪颈肉
150g红尖椒
2个朝天椒
10粒花椒
2大勺豆豉
少许生姜丝
做法：
猪肉切片，先用一小勺盐、一大勺糖、料酒、大蒜末抓腌均匀，然后再用油抓腌一遍。
tips：油最后加锁住味道，不能提前放，味道进不去哦。
这个是红尖椒，本身不太辣。大的。
姜切丝，辣椒滚刀切。
锅内放入油，放入姜片和花椒炒出香味，然后再放入腌渍好的猪爽肉，大火快炒，加入少许老抽，一勺生抽上上色，变色熟了就出锅。
锅内留油，放入辣椒煸炒一下，再加入豆豉一起炒。
最后加入猪肉进去，炒一下，加一点点盐翻炒，就好了出锅。
青椒炒面筋
没有扑不倒的江直树，只有不努力的袁湘琴
用料：
1个面筋
2个蜡笔小新最讨厌的青椒
少量盐
一点点生抽
一丢丢老抽
半勺糖
2根葱
2瓣蒜头
1个干辣椒
做法：
卖豆腐的老奶奶那里有面筋卖哦，一块钱一个感觉好划算啊！切片再手撕面筋！
野原新之助最讨厌的食物——青椒，来两个咯，切粗一丢丢的丝
葱、蒜、干辣椒切碎，锅里放少许油烧热加入葱蒜干辣椒爆香！
把面筋一骨碌都倒进去翻炒均匀
开小火，加入一点点的老抽，生抽，半勺糖，少许盐，炒均匀上色后，放一点点水
等水快干的时候放入青椒翻炒均匀，青椒熟了就完美结束。
吃吃吃，吃的白白胖胖，充满希望
面包机版抹茶吐司
一直喜欢吃吐司，也一直尝试着自己做。但一直达不到市面上卖的那种松软程度。在微博上无意看到这个日本的抹茶吐司配方，尝试以后发现无比的赞！配方里我稍微做了改良，加了全麦。口感很不错，松软可口。欢迎大家共同交流。
用料：
1只，约50克鸡蛋
370g高筋面粉
25g全麦面粉
250g牛奶
4g酵母
3g盐
20g抹茶粉
50g白砂糖
35g软化黄油
做法：
高筋面粉和全麦面粉过筛。把除了黄油以外的材料，备齐，全部倒入面包桶里。tips:盐和酵母应该呈对角线放入面包桶内。当酵母直接遇上盐，酵母被杀死，便意味着吐司面包失败了。
选择吐司面包程序，重量750g，烧浅色。我是东菱面包机最基本款，整个程序工作时长为2:45分钟。
在开启和面程序10分钟后，放入软化好的黄油。接下来的所有工作就全部交给面包机来工作吧。

当听到面包机嘀嘀工作完成的提示音后，取出吐司放网格上凉温凉后，切吐司。
大米发糕 纯大米粉蒸发糕 简单粗暴仙女款
不需要放酒曲 也会有一点点特有的米酒香！

童年记忆里那种Q弹发糕念念不忘，必须是甘蔗赤砂糖口味的！必须是纯大米粉，长大后在北方基本没再吃过，安排起来！
用料：
290克大米粉
6克酵母
80克赤砂糖
先150克，后面再慢慢调节温开水
做法：
温水溶化赤砂糖后加入酵母粉，充分融化后加大米粉，牛奶适量，把握一下这种稀稠。吃货的热情不停，搅拌也不要停，一直到无颗粒顺滑的状态。                如果太稠，加温开水调解即可。
室温25度，盖上保鲜膜发酵一小时后的状态，明显高涨了一倍。搅拌一下帮助排气。
装容器，大概七八分满即可。盖上保鲜膜二次发酵，大概20分钟，长高了一些，冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后焖一分钟迅速开盖，避免蒸汽水滴在发糕上。
松软Q弹起来！追求低脂容器没抹油，有一点粘我不介意！有两杯装太多二次发酵太高顶到保鲜膜了粘掉一层表面不光滑😂
复刻小时候的一盘！   不需要放酒曲也会有一点点特有的米酒香！
三七根炖鸡
体检，有点三高的可能！医生说可以吃点三七,丹参…于是，老婆买回了很多💊和食材，说必须马上吃起来，药物和食疗一起！吃药自己吃，食疗全家一起疗。所以，想着想着…柜子里翻出了三七根！马上做起……
用料：
500克鸡
10克三七根
5片姜
2枚八角
2根葱
5克盐
做法：
将鸡放入锅内，加水煮沸，倒掉血沫，并用清水冲洗掉鸡肉表面浮沫。
姜切片，取三七根10克（淘洗干净）、八角两枚。
鸡肉加入清水、姜片、三七根、葱段、盐，慢火开炖2小时。
浓浓的鸡汤中淡淡的三七苦味，可喝汤，可吃肉，可口又养生，满满的享受。
葛根粉芋圆
家里有打开很久没吃完的葛根粉，所以配了芋头、紫薯、南瓜来做芋圆
用料：
适量葛根粉
适量南瓜
适量芋头
适量紫薯
适量淀粉
做法：
将南瓜、紫薯、芋头分别蒸熟。是的，作为一个有轻微强迫症的人，我是分别蒸熟的。当你南瓜蒸熟的时候你开始处理紫薯，等紫薯上锅蒸的时候南瓜也凉的差不多了。
南瓜泥中一点一点慢慢加入葛根粉。为什么不一下子加入，因为那样会很不好和面。一点一点将葛根粉慢慢加入到南瓜泥中，可以让你更快掌握面团的湿度。这里特别注意，南瓜水分很大，比紫薯跟芋头花费时间久，所以请耐心。
南瓜揉到面团不粘手，可以将南瓜面团放到案板上反复摔打，是的！这步骤非常重要，是整个芋圆是否Q弹的关键。反复摔打直至面团有韧性，不要太干，要不然就不好吃了。
将南瓜面团切成你喜欢吃的形状，将芋圆沾取适量淀粉防止粘连，最后煮熟。芋头及紫薯与南瓜相同做法即可。注意，紫薯与芋头可能会很干，所以要慢慢加水进行和面团，然后在不粘手的情况下进行摔打，芋头与紫薯摔打时间比南瓜久一些。
关于苹果橙子的水果拼盘
用料：
1个苹果
1个橙子
适量巧克力
做法：
苹果对半切了，一班作为底部用水果刀刻出M的形状，并且吧苹果的多肉挖到做成一个容器，另一半苹果去皮切成条装，装入刚刚准备好的苹果容器就完成了！
苹果去皮，切出长颈鹿的形状，利用苹果皮作为小鹿的花纹耳朵鹿角（用剪刀剪出想要的形状，橙子切一个圆形的作为气球，用巧克力软膏画上表情就完成了！
橙子，切成圆形的一大一小，一个作为头部一个作为身体，利用橙子皮做小猫的耳朵和尾巴，在准备一个半圆作为老鼠的身体，用葡萄摆出一个爱心的造型作为气球，橙子皮做气球上的蝴蝶结，最后画上表情胡须尾巴等，加上葡萄作为小猫咪的眼睛…
火苹果切成三角形做成树的造型，苹果去皮，切成狐狸的形状利用火龙果皮的红色把苹果染成红色，注意尾巴需要留一部分不染，利用酸奶涂在狐狸的脸部，就是巧克力软膏点缀眼睛，啦啦啦完成了！
这个是吐司面包，利用剪刀剪出造型，然后用番茄酱图出图上显示的样子，加橙子切片摆开，巧克力软膏点缀眼睛，是不是超级简单……
辣炒蛏子
一到夏天这道菜的上桌率就明显上升，平时都是清蒸葱烧的方式来料理，今天试试看爆炒的方式！
用料：
500G蛏子
2枚蒜
一小把花椒
3-4片生姜
2段葱
一勺生抽
一勺料酒
一勺郫县豆瓣酱
3-4枚小米椒
做法：
首先挑选蛏子，尽量挑选鲜活的，轻轻触摸它们的触手，能立马缩回的说明比较新鲜，买回后放入盆内，加入一点盐，倒入适量清水用于吐沙养殖，差不多5小时以上方能基本吐清淤泥.
准备辅料备用：小米椒切段，生姜切丝，蒜切片，葱切小段
热锅倒入食用油，依次放入生姜，蒜，葱白，花椒，小米椒爆香，煸炒一分钟后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油.
倒入已沥干的蛏子中火翻炒2分钟，倒入料酒和生抽，继续翻炒.
翻炒至全部开壳后撒上香葱起锅，美味完成.
麻椒酸菜鱼
此菜谱是从北京电视台《幸福的味道》节目中扒下来的，原创是钟爱的Steven老师~
用料：
一条鲈鱼
酸菜（芥菜）
麻椒
花椒
干辣椒
泡椒
盐
白胡椒粉
料酒
鸡蛋清
香菜
做法：
鲈鱼沿着背脊划开一刀，剔出鱼骨，切薄片备用，鱼骨切块备用
鱼片用盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清抓匀腌制片刻
酸菜用热水烫一下，洗去过多的亚硝酸盐，切小段备用
蒜、姜切片下锅，干辣椒掰开下锅，干炒几下再放油
加入花椒，泡椒段，翻炒片刻
加入酸菜段，翻炒片刻。加入鱼骨，若此时锅中油已不多，可在鱼骨上淋入少量食用油。
加入适量水烧开，煮一会，加入少量糖提鲜
慢慢下入鱼片，不要搅动，让鱼片定型。等鱼片全部下完即可出锅
最后在锅中放入花椒和麻椒干爆出香味，关火再放入食用油，这样可避免花椒和麻椒被炸黑。将花椒油淋在摆好香菜的酸菜鱼上即可
老丁的私房菜-小炒肉
湘菜的经典菜式，下饭一流。
用料：
半斤青辣椒（二条青）
少许梅花肉
少许老抽，盐
少许葱姜
做法：
二条青洗净备用
斜切备用。因为二条青细长，斜切可以增加食材大小。
肉切片备用
切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。
待肉片变色，加入老抽调色。
倒入辣椒快速翻炒。
翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。
江津尖椒鸡
重庆江津的著名江湖菜，味道浓烈霸道，只有最爱吃辣的人才能降得住！
这道菜要好吃，第一在辣椒，第二最好用土鸡，辣椒和鸡肉的重量要相当，第三鸡要斩小一点，越小越入味，第四炸鸡的时候油要多油温要高，一次性炸好，第五要用菜籽油和猪油的混合油来炒才更香。
用料：
仔公鸡
朝天椒
青花椒
姜
料酒
鸡蛋
淀粉
盐鸡精
做法：
仔公鸡斩成指头大小的丁，加入足量的盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制，
朝天椒切马耳朵，姜切末，锅内下入大量菜籽油烧至八成热，下入鸡丁炸熟捞出沥油，
锅内下较多的混合油(菜籽油+猪油)，下入朝天椒和青花椒炒香，再下入鸡丁和姜末大火爆炒五分钟，调入鸡精
无油电饭煲枣泥蛋糕
无油无油无油
重要的事情说三遍😋
用料：
100g干红枣（未去枣核称重）
3个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）
80克低筋面粉
30克白糖（10克红枣蛋黄、20克打发蛋清）
做法：
红枣称重去枣核，洗干净开水煮到烂熟程度，捞出放入鸡蛋黄中加入10克白糖，筛入80克低筋面粉。蛋清20克白糖打发至提起尖角（这个做戚风蛋糕、打发奶油的小姐妹都会吧）
打完蛋清，再用打蛋器打蛋黄糊，最后两者混合，从下至上翻拌，切记！不要画圈，尽快混合之后倒入电饭煲内胆中，按煮饭或者焗蛋糕键，一般半个小时到四十分钟，香喷喷出锅了😍。
蛋糕是有弹性的，不会塌陷。
意大利千层肉酱面
热量超高的一道意面，但是超级好吃，面皮被浓浓的芝士所覆盖，正适合准备贴秋膘儿的你。
用料：
4片切达奶酪
少许干罗勒
4片意大利千层面皮
番茄肉酱
80g马苏里拉奶酪
做法：
锅里烧水，水开后放入少许盐和橄榄油，放入面片煮8-10分钟约8成熟，捞出浸泡凉水中。
取一合适容器，先放一层牛肉酱，铺一层面片和奶酪片，再抹一层牛肉酱
继续铺面片和奶酪片，直到顶部。我一共铺了6层，奶酪只放了2片，喜欢奶酪的， 可以多放。最后抹好酱，撒少许罗勒，最上面铺上马苏里拉奶酪
烤箱预热200度，中层上下火，15分钟。或者根据自己喜欢的程度把马苏烤至焦黄
肉酱的做法：牛肉切碎粒，加入生抽，黑胡椒粉，盐，料酒，加入少许油拌匀，腌制20分钟
锅里热油，放入洋葱爆香，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，倒入番茄酱
继续翻炒至很浓稠的状态，根据口味再调入少许盐，牛肉番茄酱就做好了
白酱的做法：不粘锅中加入黄油，小火融化以后将锅端离火焰，筛入面粉，搅拌均匀。
再上灶，小火炒到变色并且粘稠，随后再次离火加入牛奶，迅速搅拌均匀，再回到火上，一边煮一边搅拌，煮到整个酱汁都很均匀粘稠即可。
绿茶百香果益力多
百香果，健康！
益力多，健康！
绿茶，健康！
四舍五入我喝了一杯保健品呀（开玩笑的
用料：
一个或半个百香果
绿茶
一瓶益力多
3块冰块
做法：
泡一小杯绿茶，我的量是一瓶养乐多大概怼三分之二瓶绿茶。


把百香果切开，掏出果肉，喜欢酸的同学用一个，一般般的就半个。
把果肉倒进绿茶里，冰块放进去降降温，再倒益力多。

开始喝吧！
我的百香果是用冰格冻起来保存哒，半个百香果刚刚好装满一格，所以是四块冰hhh
西安柿子饼
深秋是柿子成熟上市的季节，寓意“万柿如意、柿柿平安”的柿子自身却不那么受人待见。很多人看到柿子会想到“寒凉、结石“等副作用就退避三舍，今天这种做法把柿子加工一下，甜而不腻，大人孩子都能放心吃了！
去过西安，吃遍古城大街小巷，唯独对这道小吃念念不忘。最近去山里玩儿买了一堆柿子，放熟了吃不过来，忽然想拿来做一道西安柿子饼应该还不错。话不多说，下手吧！
用料：
400g柿子
200g面粉
25g、糯米粉
25g核桃仁
30g榛子仁
30g葡萄干
7g黑芝麻
7g白芝麻
20g白砂糖
50ml花生油
做法：
首先准备好做柿子饼所需的食材
将做馅料的核桃仁、榛子仁和葡萄干在干净的案板上用刀切成不规则碎丁儿
将五仁儿混合白砂糖倒入干净的碗里
在五仁儿馅儿上洒一把干面粉用勺子均匀搅拌后备用
熟透的柿子轻轻剥去外膜放入面盆就变柿子酱了
倒入准备好的面粉和糯米粉
将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌
和成软软的金黄柿子面团，放置十分钟醒面
面团太软用手就能直接分成大小均匀的面剂子
将面剂子揉成光滑的面团后揪成厚厚的面片把馅料包进去
包好馅料的面团依然很软，用手轻轻按压成扁平的饼状
打开电饼铛预热到掌心灼热感倒油，将柿子饼均匀放入电饼铛
电饼铛上下同时加热3分钟左右，开盖就见柿子饼两面金黄
馅料满足、金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘了
烤猪蹄，小美的美食
香气四溢的烤猪蹄，咬一口带着胶原蛋白的皮，软糯鲜香又带着点Q弹的口感，撒上孜然干料带着些许麻辣刺激…必须上手抱着啃才对得起这头猪的付出。
用料：
#主料
600g猪蹄
#调料
15g冰糖
15ml老抽
30ml生抽
20ml料酒
适量油盐
#配料
适量香叶 八角
适量桂皮 大葱
适量姜片 蒜
适量花椒 干辣椒
做法：
干碟料：茴香粉，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，全部1:1比例
材料备齐
焯水：猪蹄600克 姜片5片 花椒8颗 料酒20ml
干净锅温油，入冰糖小火融化 ，放香叶 八角 桂皮 大葱 姜片 蒜 花椒 干辣椒，猪蹄，
老抽15ml 生抽30ml 料酒20ml
混合均匀后，倒没过食材的水。
转高压锅25-30分钟
烤箱200度，10分钟撒干碟料，再烤10分钟即可
葱姜蒜快炒花蛤
用料：
2斤花蛤
一小段葱
4片姜
4瓣蒜
适量盐
3勺耗油
2勺生抽
2勺料酒
适量香菜
做法：
清洗。
买吐好沙的花蛤，清洗干净。
热水焯花蛤。
锅内放水没过花蛤，加入盐，两片姜，两勺料酒，开火煮。等到花蛤都张开，关火，捞出来备用。
注意：不要煮太长时间，防止肉质变老。
准备调料。
葱切段，大蒜切片，姜切片，香菜切段。
调料出味。
锅内放入油，七成热后放入葱姜蒜，翻炒出香味。
炒花蛤。
放入花蛤翻炒，然后加入生抽、耗油、一点凉水，中火翻炒30秒，然后加入香菜搅拌均匀，关火。
注意：花蛤已经用热水焯过，不要炒太长时间，不然肉质容易变老。
出锅后就可以吃啦～
新手蜂蜜柚子茶
用料：
个柚子1
勺蜂蜜适量
克冰糖适量
做法：
柚子皮洗干净，白色的部分 全部去掉，小心手指
切丝
清水炒一下皮，水很苦，我一度以为失败了，然后把它放在清水里 泡了一个晚上，第二天早上把皮清洗了一遍 苦味 没有了
这个是第二天再煮柚子皮，我用砂锅炖，放冰糖和水，炖了半个小时以后 ，我把柚子肉放进去了
炖了一个多小时以后的样子，基本都软化，收汁了
蜂蜜我是在装瓶子的时候放进去的。
给自己泡了一杯，没有苦味，柚子清香味
🔥减脂必备‼️【家庭版】手把手教你用奶粉做酸奶‼️
家人非喜欢喝酸奶，而外面市售酸奶的安全问题让人担忧，添加剂又多，所以自己做的酸奶最健康，而且是零糖零添加低脂的，适合减肥健身的朋友，或是老年人和糖尿病人。
用料：
140克蓝胖子奶粉（或其他品牌全脂奶粉）
1克酸奶发酵菌1小包
800毫升100度开水
随意糖（我个人是不喜欢甜酸奶，所以不加）
做法：
制作酸奶的容器和打蛋器全部用100度开水消毒，消毒后，加入140克奶粉➕800毫升开水，用打蛋器不停地搅拌，不能有奶粉疙瘩，也不能结奶皮‼️
放温至30度，试试不烫手了，放入一小包酸奶发酵菌，搅拌均匀，一定不能温度高了，否则菌粉被烫死了，失去了作用。
盖上盖子，插上电源🔌，4⃣️3⃣️度恒温，静等8小时就可以啦！⚠️发酵时间北方的小伙伴春秋夏季8小时，冬天可以12小时！广东、广西、福建、海南的小伙伴一年四季都是6～8小时，没有酸奶机的朋友，可以放🈶️发酵功能的烤箱，温度设定40度，或是放面包机做，一般面包机都是发酵功能，按相对应的按键即可！
8个小时到了，打开看看🤔质地很稠，奶香味很浓👏
发酵好的酸奶口感温乎乎的，不过放冰箱冷藏12小时后的酸奶口感更纯正，更滑爽😋
放上自己喜欢的蜂蜜、果酱、各种水果和坚果麦片……开动吧😜
做成酸奶水果碗也是超赞哒！
挂面饼
用料：
挂面
鸡蛋
葱花
盐
做法：
开水煮挂面，不要太透，然后放冷水里，等一会后捞出控水，待用。
鸡蛋加盐在碗里打碎
平底锅烧热，倒入油，挂面放进去与油汇合，再将鸡蛋均匀的倒在上面，两面煎的金黄就可以了！吃的时候可以涂上自己喜欢的酱！！
清炒菌菇莴笋（清淡营养）
莴笋味道清新，茎叶中含有大量天然叶酸，富含维生素和矿物质，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
用料：
半根莴笋
2朵秀珍菇
5朵口蘑
适量盐
两片姜
四瓣蒜
做法：
1. 准备材料，切片。
2. 热锅冷油，把蒜姜爆香，加入切好的菜一起翻炒。
3. 加盐和少量香油调味，出锅啦，清淡鲜美有营养。
紫薯面包卷（紫薯小餐包）
一个面包好不好吃，第一眼很重要，偶尔做一款高颜值的面包，让孩子惊艳一下，也惊艳了餐桌，带来了更好的心情。紫薯的颜色不管用在什么地方都让人赏心悦目，更是烘焙界的宠儿，面包里自然也不能放过它。喜欢紫薯面包卷，不单单是因为它甜香松软，更是因为它那迷人的紫。绕着圈圈的浪漫紫色，会让人眼前一亮，心情也会随之一靓。把紫薯作为馅料的面包，味道清香而不腻，细品还能感觉到面包最原始的香味，松软诱人，吃一口就会爱上。
在美味的甜食面前，我总是没有抵抗力的，尤其是颜色漂亮的甜食。其实，除了各种食用色素以外，还有很多天然的非常漂亮的颜色，比如抹茶恋人里用到的抹茶粉，曲奇饼干中用的红曲米粉等等，然而最近我却迷上了紫薯，喜欢这种很自然的紫色，这样可爱的紫色真的是让人欲罢不能啊。
紫薯不仅拥有普通红薯的营养成分，还富含各种微量元素，它所富含的花青素则是天然强效自由基的清除剂，紫薯还具有减肥和美容的功效哟。紫薯馅与超松软面包的结合，简直就是秀色可餐，喜欢做面包的小盆友们一定不能错过哟。

有人问，为什么我烤出来的面包不长个、硬、塌陷、粗糙呢？首先，检查一下原材料是否完全正确；其次，查看面团状态有没有达到要求，发酵状态是不是恰当；最后，认真按照步骤操作，松软香甜的面包就做出来了，零失败哟！
用料：
面团材料
270克高筋面粉
35克白砂糖
4克酵母粉
3克盐
35克鸡蛋液
140克牛奶
30克炼乳
25克黄油
馅料
300克紫薯泥
30克牛奶
15克白砂糖
适量葡萄干
装饰
鸡蛋液、白芝麻
做法：
面团用料，除黄油外，全部导入厨师机，低速混匀，再转高速继续搅拌。
搅拌至能拉出一个粗糙的膜，这时把黄油包入面团中，先低速搅拌均匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜。拉出的手套膜越薄，烤出来的面包组织也就越松软。
揉好的面团拿出，双手握着面团一起往下往里收，收成一个光滑的圆面团，放入容器内，覆盖保鲜膜，送入温暖处进行发酵。
趁着发酵的时间，来做紫薯馅。紫薯削皮，切厚片，放入笼屉内，蒸十多分钟就熟了，将熟紫薯倒入容器内，放入白砂糖，搅拌一下，再用电动打蛋器进行搅打，一边搅打一边加入牛奶，搅打至细腻，软度适中就可以了。用保鲜膜覆盖防止风干和水分流失。
面团发酵至两倍大，手指粘面粉，插进面团里，空洞不回缩就表示发酵完成。面团拖出至揉面垫上，折叠按压几次，帮助面团排气，然后将面团分成30克一个的小剂子，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。剩下的面揉成一个圆面团，也盖上保鲜膜松弛30分钟。
紫薯泥分成15克/个，揉圆备用，取一个小面团，擀开，包入一个紫薯球，收口收紧，每一个小剂子都这样包起来，包完最后一个，第一个也就松弛好了。面团擀成牛舌装，中间用刀片划透，然后捏着两端，拧一下，两端相接就可以了。摆入模具内，送入温暖处发酵。
大面团也松弛好了，直接擀开，把紫薯馅全部抹上面，再撒葡萄干，从一头卷起，卷成圆柱状，用刀切成6段，摆入6寸模具内，送入温暖处发酵。
发酵完成后，6寸模具内的紫薯卷刷一层鸡蛋液，甜甜圈模具内的紫薯卷，需要刷完蛋液后，再撒白芝麻装饰。
烤箱上火180度，下火160度，烘烤15分钟左右，表面金黄色时即可出炉。
不要着急吃，放凉一点口感更好哟！
炸芋头薯片
自己买了一份薯条，可是商家炸的太硬了，我心想，芋头如果能炸成薯片肯定很香，然后就自己动手试试没想到很成功，好吃的当然分享给大家了，这道简单方便
用料：
1个芋头
适量盐巴
适量水
适量油
做法：
先把芋头切片，越薄越好，我是用去皮刀弄的，很薄
用水冲洗到水是清澈的，我洗了好几遍，然后将水烧开加入三勺盐巴烫2-5分钟，大概六七成熟捞起
然后锅里放油，热油后调小，（我是用电磁炉然后随便一个小铁盆电磁炉调800-400）将芋头片分几次倒入直到芋头片变硬
然后捞起等待一会儿
接下来看你要加入盐巴还是椒盐随便你了哦！清脆可口，好吃极了
快手版凉拌黄瓜
昨天去我婆婆家吃饭的时候吃到的，不加醋的凉拌黄瓜，超级好吃。于是问了下怎么做，简单到震惊，今天立马自己试了试。
用料：
2根黄瓜
一勺盐
一勺糖
适量油
做法：
黄瓜切薄片，我是用刨刀刨的，因为真的刀工不行。
加一勺的盐，腌30min至1h，黄瓜会出大量的水。将水全部挤掉。喜欢吃糖的朋友这时候可以加一勺糖，加了提鲜。
锅里热油，油七八分热之后泼在黄瓜上，搅拌，就可以开吃了。味道真的蛮好的。
北方咸菜丝
今天不上鸡鸭鱼肉，也不上甜点西餐，上一道咸菜丝。在那遥远的岁月里，恐怕吃口咸菜也是奢侈的了。这道菜是年后，妈妈给做的，让我们这些大鱼大肉惯了的年轻人解解油腻。味道有一点点苦涩，但是很可口，很好吃。清晨喝点白粥，吃点小咸菜，很是舒服。
用料：
（咸菜的一种）芋根
葱
油
味精
做法：
把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味
锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒
炒熟后，加少量味精，即可
猪肋排你还在炖着吃么？烤箱版自制酱汁给你惊艳口感
听说全球顶级厨师都在寻找的贵族猪就是伊比利亚黑猪，
赶紧买一大扇回家
这是吃橡果长大的贵族猪
咱们也绝对不能一锅酱油加十三香咕嘟咕嘟给炖了
尊贵版的马杀鸡加蜜汁酱料汁
高温烘烤
出来令人惊叹的美味
这才配得上贵族猪的称号
不过看似麻烦
其实我倒觉得比常规炖肉简单
孩子回到家吃得那叫一个满足
跟着我一起做起来吧！
用料：
2斤黑猪肋排
3克海盐
3克黑胡椒
5勺蚝油
四分之一洋葱
4瓣蒜瓣
3克香草碎
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
1支迷迭香
做法：
清洗干净后，撕掉背后的筋膜，老人孩子咀嚼都更方便一些
两面撒上海盐和黑胡椒
做马杀鸡按摩
洋葱切段
蒜瓣切碎
按视频和上述调料比例调配酱汁，这是肋排入味的灵魂
正反面刷酱，刷完放一支迷迭香提味
用锡纸包裹好，四周包裹严
烤箱180-190度上下火，烤60-70分钟，根据个人烤箱温度自行调节（这一步之前最好放冰箱里腌制1~3个小时，有条件腌制一宿更好）
从烤箱拿出后，打开锡纸，再把多余的料汁再刷一遍
这回打开锡纸高温烤，220~230度 20分钟即可
出炉后，稍等片刻，用手轻轻一撕就一大条肋排分开
我女儿吃的实在是太满足了
田螺塞肉
用料：
250克
150克田螺肉
做法：
把肉搅拌成肉末，田螺肉搅成末，然后放盐生姜粉，白胡椒粉，葱一起搅拌
塞到田螺壳里，田螺壳要洗干净
起油锅煎一下就可以放糖，老抽，之生抽，水，盐葱，姜，烧至收汁
自制番茄酱
孩子们喜欢吃番茄酱，自从自己尝试着做过一次后，买的都说不好吃，昨天是轩宝生日，就做了一锅，中午拌面，晚上搭配薯条吃。

味道极好还健康。
用料：
随意西红柿
适量盐
适量白糖
适量五香粉姜粉
适量花生油
做法：
步骤在小贴士那里👇
中午做了拌面。
晚上用烤箱和电饼档做了薯条。
广东肠粉
家里有个在广东待过3年的队友，一直对肠粉念念不忘。
用料：
80克粘米粉
40克澄粉
30克栗粉
370克水
少许油（面糊里）
少许生菜🥬
少许鸡蛋
做法：
不锈钢盘抹薄薄一层油，倒入一小勺面糊、蛋液、生菜末，也可以放点肉末或者火腿丁。
水开，放入不锈钢盘，大火1-2分钟 鼓大泡 、透明 即代表熟了 ，取出盘子，用刮板铲起即可。
调好酱汁 淋上即可：生抽、蒸鱼豉油、香油、芝麻、葱末混合即可，喜欢辣的，可以加点辣椒油。
味增萝卜
用料：
一段(约15公分）昆布
一个长白萝卜
2包欣和味增酱
10克鲣鱼花
1大勺味醂
做法：
将昆布冲洗一下，放入锅中加清水浸泡30分钟
浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟，再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿
滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用
萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状
放入锅中，倒入熬好的汤汁，加入味醂，大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软
将味增酱放入碗中，加入2勺汤汁调匀化开，倒入锅中
再继续煮5分钟即可，装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀
鲜虾胡萝卜小米粥
用料：
6只虾
半根胡萝卜
适量小米
两段大葱
两片生姜
蛋清
淀粉
可省略盐
做法：
虾去虾线
切成丁，不用太碎
用葱姜蛋清少许淀粉和盐腌制半小时（盐可要可不要，根据自己口味）
胡萝卜刨丝，和小米一起下锅煮
把腌渍好的虾仁放入开水煮两分钟，姜和葱滤除
把煮好的虾仁放入煮好的粥里就好啦！
紫薯酸奶
自从发现南瓜跟酸奶一起搅拌来吃很美味后，就想把各种薯类都试一遍！
用料：
半个紫薯
一杯酸奶
做法：
紫薯蒸熟，放凉一会后跟酸奶一起丢进搅拌机里，搅一下就可以吃啦。
家常版卤肉饭
用料：
500克五花肉
8朵香菇
1勺老抽
4个鸡蛋
1个洋葱
2块冰糖
1勺料酒
2个八角
3瓣蒜
1勺酱油
做法：
香菇洗干切丁
圆葱剥皮洗净切丝
五花肉洗净切成均匀大小块状
煮四个鸡蛋，捞出放入凉水中泡几分钟然后剥皮备用
起锅热油，将五花肉炒至断生，依次加入老抽，味极鲜酱油，老抽，葱姜蒜冰糖，八角，之前剥好的鸡蛋，加水莫过所有的食材，小火慢炖1.5小时即可
山药炒木耳
用料：
瘦肉
料酒
生抽
水淀粉
山药
木耳
清水
盐
鸡精
做法：
瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
山药切薄片备用
木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净
锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用
锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟
放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可
🔥吃一次就爱上的小酥肉！外酥里嫩
😋今天分享一道超级简单，香辣过瘾，外酥里嫩的椒盐小酥肉，一口一根停不下来，🤗用鸡胸肉代替脊肉。简直出奇的好吃！你们一定要试试～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
半碗玉米淀粉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
鸡胸肉切成条状
加入少许盐
适量胡椒粉
一勺生抽
一勺料酒
抓均匀腌制十分钟
半碗淀粉打入两个鸡蛋
调成酸奶糊状
把鸡胸肉放进去搅拌均匀
油温七成热下锅小火慢炸，炸至金黄捞出
在复炸一次更加酥脆
出锅后控油撒上椒盐即可！
甘蓝玉米粒
用料：
紫甘蓝
玉米粒
半匙花生酱
芝麻油
做法：
紫甘蓝切小丁，加盐腌一会儿
跟熟的甜玉米粒，半匙花生酱，一点芝麻油一起拌匀即可
改良配方牛扎饼
做了几次牛扎饼，都不是很满意，刚做好的时候都很好，放一天中间的夹心就硬了，咬起来很费劲，经过几次调整配方，实验出来这个配方做出来的口感最好
用料：
200克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
60克蔓越莓
一包饼干
200克淡奶油
40克水怡
做法：
首先我们先熬糖浆，淡奶油加水怡中小火加热，一定要用厚底不粘锅
经常用勺子刮一次锅底，以免糊底
煮到感觉粘稠了，中间大部分有气泡就可以了
现在我们就正式开始做牛扎饼
厚底不沾锅加热，黄油加入直到融化
加入棉花糖和前面熬的糖浆一起翻炒
全程一定一定要小火
加热到这个程度就可以了，这时候可以关火，用锅本身的余温加热
加入奶粉拌匀
加入蔓越莓拌匀
这样中间的夹心就做好了
拿两片苏打饼干，中间夹心
这样就做好了
立夏小满 | 润肺止咳的枇杷糖水
枇杷，秋天或初冬开花，春天至初夏时上市。枇杷味道甜美，富含果糖、葡萄糖、维生素，胡萝卜含量较高，做成糖水，有润肺止咳的功效。
用料：
6只枇杷
12克蔗糖或黄冰糖
适量纯净水
一小捏盐
几滴锦上添花：柠檬汁
做法：
枇杷洗净、去皮、切开去核去内膜。
枇杷入锅，加蔗糖或黄冰糖，以及一小捏盐，入水煮或蒸锅蒸。
大火煮开，转至中火煮15分钟至枇杷软而透明，挤柠檬水几滴，自然冷却冷藏后食用。
萌小胖黑麦全麦贝果（附煮贝果小技巧）
贝果属于硬面包，对面团组织要求没有吐司的高。发酵也是一次发酵就可以，所以早上挤一点时间做来当早餐也可以，新鲜出炉的贝果更好吃哦！28*28cm三能金盘，5只小胖子。【制作前请先看小贴士！】
用料：
80g黑麦粉rye
170g全麦面包粉
10g细砂糖
5g海盐
140g水
6g无盐黄油
1L（煮贝果）水
50g（煮贝果）糖
适量表面装饰麦片/罂粟籽
2.5g干酵母
做法：
全部面团材料混合，揉成团后加入黄油，揉至扩展阶段。分割成80g一份，揉圆，盖上保鲜膜放松10分钟。
每个小面团用擀面杖擀开成长的椭圆形。
翻面，两长边往中间折，每折一边都要压紧接缝处，以免产生大气孔。
再对折，捏紧接缝，稍微搓长，要求中间的圈洞大点就搓长点，想做成萌萌胖圈圈就搓短些。
接缝向上，把一头3cm处擀扁。
擀扁的一头包紧另一头。
稍捏紧接缝。
分别放在剪好的5张小油纸上，盖保鲜膜，发酵30分钟。
发酵最后几分钟煮糖水，预热烤箱200度。糖水煮沸腾后调小火，水微微开的状态，提着油纸两边，油纸面向下放进水面，两面各煮30秒。
翻面时刚好可以把油纸抽走。
捞出控干滴水，原来垫油纸的那面向下放在烤盘上，趁表面湿润立即撒上装饰的麦片。
送烤箱中层烤15分钟。
蒜泥豇豆
非常简单的凉拌菜，适合夏天……
用料：
250g长豇豆
1根葱
少许姜
4瓣蒜
半勺老干妈肉丝豆豉酱
一勺油辣椒
少许鸡精
少许盐
少许糖
做法：
选用细的比较嫩的长豇豆去两头洗净
切成5cm左右长的小段
锅里倒三碗凉水，烧开，将长豇豆焯熟
豇豆煮熟过凉水，沥干
葱姜蒜切末，放入半勺老干妈豆豉，一勺私人秘制辣椒油。PS：辣椒油制作方法，将干辣椒，少许花椒，孜然用料理机打成粉，倒入少许生抽，稍微拌一下，撒点芝麻，锅里油烧热，浇在辣椒粉上即可。
调制好凉拌汁，浇在豇豆上就行，非常简单。
如图
配上麻辣鱼，白米饭……
肉沫鱼香茄子（少油版）
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①茄子🍆简单的食材，但也是最难做的食材。您说了蒸下，凉拌，或者直接蘸蒜汁。这只是最原始的做法…今天稍微复杂一点的😏
②家里老太太喜欢吃饭点软软的炒茄子，但在饭店吃一般都是油炸后再回锅，油大不利于健康。

所以今天咱们做一个不用油炸，更适用于家庭。味道：咸甜酸口…最合适的下饭菜👍
用料：
1个圆茄子
2-3瓣蒜
1片姜
适量大葱
1勺土豆淀粉
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
2-3勺肉沫
5克盐
做法：
准备原材料…如图↑
圆茄子改刀切条，放盐，（30分钟左右）腌出水…
用手挤出茄子水，装盘。
凉锅倒入腌好的茄子条。生煸…煸出水分…
微微煸至发黄，装盘盛出。
另起锅放油，6-7成热，放入肉馅，煸炒。
煸炒1-2分钟变色，放入豆瓣酱和番茄酱。
煸炒1-2分钟左右，放入葱姜末。
同时倒入煸好的茄子条。
煸炒2-3分钟左右，（看自己家煤气灶和锅脾气如果干，放2-3小勺水）。快出锅前加入蒜末（⭐提味）和调好的土豆淀粉水（勾芡），放入一勺5克盐。
翻炒1分钟左右，出锅…装盘（喜欢香油味的可以点一点香油）
咸甜酸口。家里老人不吃辣，如果您爱吃辣的，可以在炒肉沫环节放勺豆瓣酱，就更加下饭了😜
可乐鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
一罐可乐
适量盐
15ml生抽
15ml老抽
适量葱姜
适量橄榄油
做法：
鸡中翅划刀
放入葱，姜，盐，老抽，生抽腌制20分钟
鸡中翅放入油锅煎至两面金黄
倒出多余的油，倒入整罐可乐
大过烧开转小火收汁
装盘
人人都爱吃的快手菜-炝白菜
民间有句俗语:鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。大白菜是地道的中国菜，是历史悠久的“中华神菜"，神就神在它无所不能，中医认为其清热解毒、养胃生津、利尿通便、为清凉降泄兼补益良品。也是最接地气的蔬菜，可炖、可溜、可炒、可拌、可做馅等等，我经常做的就是炝白菜，清爽开胃，简单快手又好吃，上桌很快被光盘，人人都爱吃！
用料：
适量(可多可少)白菜
1个尖椒
1段葱
1块姜
5，6瓣蒜
十几粒花椒
适量盐
适量花生油
做法：
主料:大白菜先洗净控水、切块入盆，加盐适量拌匀，放旁边腌一会儿，时间8-10分钟即可，接着就去准备辅料。
尖椒、葱、姜、蒜洗净控水。
尖椒切滚刀块、葱姜切片、蒜拍好备用。
把腌好的白菜用手攥出水分，入盆备用，这时的白菜是半脆半软的状态。
然后开火，锅内加适量底油，油热后加花椒炸出香味，加入尖椒、葱、姜、蒜爆香，快速翻炒，此时根据这些底料再加点盐调味，炒至半熟即可。
最后加入攥好的白菜，快速翻炒，关键时刻注意:翻炒时间最多一分钟，炒匀，千万不要炒熟了，炒至半熟即可！
出锅装盘，清爽开胃，简单快手。
下午茶（椰奶小方+脆皮炸鲜奶）
疫情在前，除了在家，还是在家～

学校停课不停学，
两只神兽回不了笼，也天天折腾我这老母亲～～

在家除了吃～～还是吃～😭
用料：
500克纯牛奶
60克玉米淀粉
50克糖
适量炼乳
适量椰蓉
做法：
牛奶倒入不粘锅内，先倒些牛奶到淀粉里，先搅拌均匀后，再倒回不粘锅内。这样搅拌时就无颗粒了。
加入糖，炼乳。

用小火，要一直搅拌，不然会糊底。
准备个方型的容器，
为了方便脱模，铺上一层保鲜膜，
或是容器内抹层薄油防粘。
一直搅拌到浓稠后，倒入容器内，
冷却后放冰箱冷藏2小时。
脱模，切块，四面粘上椰蓉


椰奶小方完成。

剩下的奶冻切大块。


调炸粉，要稠点的，别稀稀的哦。

有面包糠最好，我的是刚好用完了，改天再附给照片上来。

油炸，表面金黄就行，因为里面本来就是熟的丫～～
我切太大了～～可以改小点～～
外脆里嫩～～
营养满分——焦糖核桃酥饼
核桃一直被民间盛传补脑之物，是深受老百姓喜爱的坚果，将其融入于酥饼又是一款高逼格的营养美食，据说多吃会变聪明哦，一起来补充能量吧！
用料：
120克低粉
80克黄油
20克鸡蛋液
40克切碎核桃
26半完整半个核桃
60克红糖
适量奶油焦糖
做法：
黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松
加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀，打发到轻盈状态
低筋面粉过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半个小时左右，使面糊变得干爽不粘手
冷藏好的面糊取出，整形成圆筒状；将整形好的圆筒状面团放在切碎的核桃仁上滚动，使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱冷冻室，冷冻一个小时左右，直到面团冻硬
冻硬的面团取出，切成
5CM厚的薄片。将薄片放在烤盘上，每片中央放上1个半块的完整核桃仁
放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉
出炉的曲奇冷却后密封保存，可保存2个星期
成品图
成品图
成品图
成品图
滋补炖羊肉
家常口味，加入枸杞、甘草等中药材，有滋补效果。
用料：
2000g羊肉
1棵葱
5~6片姜
1块桂皮
适量花椒
少许孜然粒
1颗肉蔻
4~5个干辣椒
10粒枸杞
2勺糖
适量盐
2块酱豆腐
2勺老抽
适量料酒
5~6片甘草
做法：
羊肉半解冻状态下切块，冷水泡2小时去除血腥。期间换1~2次水。
羊肉冷水下锅烧开后撇出血沫，至汤清澈。
干料：葱1棵切段、姜5~6片、桂皮1块、花椒适量、孜然粒少许、大枣2颗（掰开）、山楂10片、肉蔻1颗（砸开）、干辣椒4~5个、枸杞10粒、糖2勺、甘草5~6片、盐适量（后放）
湿料：酱豆腐2块、酱豆腐汤适量、料酒适量、老抽2勺
大火烧开后小火盖锅炖1.5小时，大火适度收汤。
一夜浸黄瓜小菜
黄瓜在炎热的夏天最受欢迎了，这款腌制的黄瓜小菜简单好操作，爽口清脆又美味，冷藏后食用口感更佳！
用料：
4根黄瓜
5克盐
二勺生抽
50克酱油
适量花椒大料
适量大蒜生姜
适量食用油
做法：
新鲜黄瓜洗净待用。
把黄瓜切成细条状。
用适量海盐腌渍一下，五克左右不能太咸。
黄瓜腌渍的时间大约二小时、这个过程可以准备其它的调料，花椒大料适量、姜切丝大蒜切片、用量根据自己的喜好口味重的可以多准备一些。
花椒大料在热油下锅炸出花椒油盛出待用、另外用锅把酱油和生抽一起加少量水熬成酱油汁、可以加少量糖调味。
所有调味料准备好了冷却后、黄瓜腌渍的时间也差不多了，将黄瓜的汁水挤出来后与所有调味料均匀混合在一起。
取干净的玻璃容器把腌渍好的黄瓜装瓶压紧实，家里有白酒加一些进去会更美味，夏天温度太高放冰箱冷藏一下，第二天就可以吃了。
盐焗虾
用料：
1斤半活虾
1包盐
3根香葱
1块姜
20粒花椒
2汤匙料酒
做法：
虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右
将虾码在盐上（注意手不要碰到锅边或是盐，以免烫伤）、关盖焖一会儿（约1分钟左右）
开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关盖接着焖3-5分钟左右即可
凉拌菠萝
吃菠萝的季节又到啦，其实菠萝做菜也特别好，健康美味
用料：
半个菠萝
2根香菜
2个小米椒
2瓣大蒜
3克盐
做法：
菠萝切大块，先用盐水泡几分钟
切成小块，尝一下咸度，不够再加点，如果买的菠萝不够甜，就加点糖
香菜.小米椒.大蒜切好
拌匀即可，大鱼大肉吃多了，吃这个菜特别爽口
蒜蓉空心菜
空心菜是夏天常吃的蔬菜之一。蒜蓉分两次放味道更好。
用料：
1把空心菜
5瓣蒜
1个辣椒
1小勺盐
做法：
空心菜洗净切段。
蒜和辣椒切片，单独留一半蒜剁碎放在一边。
起锅烧油，油热下蒜和辣椒爆香。
加入空心菜翻炒。
菜叶炒软时就是熟了，放入剁碎的一半蒜蓉，加一小勺盐，翻拌均匀。
美味出锅。
电饼铛版「黄金芝香南瓜饼」软软糯糯的口感太棒了！
家里买了一个小南瓜，不想再传统的蒸着吃了，于是就做了南瓜饼🎃

最喜欢南瓜饼软软糯糯的口感了，被芝麻包裹的外皮焦脆，里面是黏牙的糯米面，再加上南瓜的香味，简直太好吃啦！

下面看菜谱吧ε==(づ′▽`)づ
用料：
250克南瓜
300克糯米粉
20克糖
适量芝麻
适量食用油
做法：
小南瓜切薄片上锅蒸，大概15-25分钟左右就蒸熟啦。
滤掉多余水分，只留下南瓜，用勺子碾压成泥。
加入适量白糖，不一定按菜谱量，可以根据个人喜好，南瓜饼煎好凉下来会变甜
拌好白糖可以尝一口甜度，南瓜泥简直不要太好吃！！
然后一点一点加糯米粉，不要一次加完，要根据南瓜泥的量确定糯米粉。
一边加入糯米粉，一边用手抓，直到出现絮状，和和面一样。

揉成一个光滑的面团，稍微放置几分钟
分成几个大小相等的剂子，裹上芝麻后压成饼装。
碗内倒一点食用油，备用
电饼铛下面预热，刷一层薄薄的油，不然饼会太油
放入南瓜饼，正面再稍微刷一点油，我是怕糯米粉太黏，粘上面的锅
合上电饼铛，两面加热。
好香好香，一直冒烟哈哈哈
然后南瓜饼就可以出炉啦！
摆盘，布景，准备拍照！
先咬一口，确实超级糯，甜糯甜糯的
配上一杯饮品，啦啦啦完美早餐！
豆皮金针菇卷
儿子喜欢吃金针菇，女儿喜欢吃豆皮，组合一下😂
用料：
1张豆皮
1把金针菇
少量葱花
2瓣蒜
2勺生抽
少量糖
少量盐
1勺蚝油
1/3个辣椒
半勺花椒油
做法：
豆皮金针菇辣椒大蒜备好
豆皮切成条状，放金针菇卷起来
油烧开放入豆皮金针菇卷
加入蚝油，生抽，蒜泥，辣椒，盐，白糖少许，花椒油半勺，加入水，煮一会翻个面
盖上锅盖焖3-5分钟
起锅可以吃啦，喜欢吃辣可以放朝天椒