xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉酸菜粉条
高压锅做出的酸菜口感更好，软中带脆，没有过油清炖的做法更加低脂健康，粉条预先泡过再炖一下会更劲道！
用料：
一袋酸菜
200g粉条
葱高汤
蒜姜块
花椒八角
桂皮香叶
盐酱油
做法：
酸菜一袋用水投两遍
五花肉洗净，整块放入水中，加料酒花椒八家香叶煮十分钟
肉煮好后切片，水不要扔掉，另有用处
刚才煮好肉的水不要扔掉放入粉条小火3分钟后，关火，泡一会儿
高压锅放入葱姜蒜和肉片高汤，没有高汤的话浓汤宝也可以
酸菜挤出水，成团放入锅中，加酱油，大火上汽压15分钟
15分钟后开高压锅，这时放入刚泡好的粉条，加盐，炖19分钟，加鸡精后出锅
简易冰糖红枣银耳汤
用料：
5朵银耳
20个左右红枣
2块冰糖
做法：
银耳5朵，先用冷水泡发2小时，随后用温水泡1小时。然后取出，用刀切成细细的碎碎的银耳末儿。
银耳末儿放到陶瓷锅，加冷水，小火4个小时。中间加入红枣和冰糖。
完成。切的碎一点可以更容易出胶质，并且非常适合小宝宝吃。
糖水翠冠梨
翠冠梨具有清心、润肺、降火、生津、润燥、清热、化痰等功效。
用料：
翠冠梨
糖
做法：
翠冠梨洗净去皮，切成大块，去核。
炒锅烧热转小火，放入白砂糖，轻轻搅动使糖熔化变色，即是焦糖。
转中火，放入梨块翻炒上色，加水没过梨块，上盖煮20分钟左右。
放凉后冷藏即可。
蒜蓉丝瓜粉丝
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
6瓣蒜末
3勺蚝油
3勺酱油
1小勺糖
2小匙盐
油
适量（依个人喜好）虾米
1个小米椒
1个小清辣椒
做法：
                           🌸1、热水烫粉丝
🌸🌸2、油微热依次倒入蒜末、蚝油、酱油、盐、糖🍬、味精
🌸🌸🌸3、将丝瓜切成小圆块⭕️摆放盘中，将泡好的粉丝摆放中间，丝瓜摆放盘边。🌼将料汁浇到粉丝、丝瓜上面👆摆上喜欢的辣椒、虾米🦐哟😋
🌸🌸🌼🌼将盘子放在蒸屉上，蒸5-10分钟
新疆抓饭
用料：
5成羊骨头
2成黄萝卜
1成洋葱
2成大米
食用盐，味精，花椒粉（可以不放），孜然粉（可以不放）
做法：
羊骨头剁小块，黄萝卜切小条，洋葱切条（此处没上图）
锅里倒油，爱油大的可多放，另外注意骨头上肥肉是否多，可相应减量；油热后放入羊骨头炒，一直到水分炒干，加盐，（注意盐的量是正常炒肉的双倍，因为一会焖米饭会把盐味吸出，不要怕肉咸）喜欢吃孜然和花椒的可以适当加点花椒粉孜然粉；香味出来后关小火盖锅盖进入焖肉阶段
根据羊肉的老嫩，焖至七八成熟时（锅盖密封严我一般闷45分钟以上，密封好不用加水，这样可以把骨头里的油都闷出来），放入洋葱，炒出洋葱香味。
放入黄萝卜炒软，加入少量味精
加开水 烧开
烧开后将表面漂浮的油撇出待用
加入淘好的大米，锅里的水刚好盖过大米就可以了，因为底下空隙大
先盖盖大火烧，大概7-8分钟差不多水就看不到了，这个时候开盖用筷子戳眼，一定要戳到锅底，然后小火盖盖闷30分钟
半小时左右开盖，倒入前面撇出的油将大米和下面的黄萝卜肉块翻透，记住一定要再盖上盖子闷十分钟（新疆的民族同志有的喜欢在这时加点洗好的葡萄干之类的）看自己爱好了
骨头盛出
抓饭好了
吃不厌的培根蔬菜鸡肉炒饭
这是一道既简单又好吃的炒饭！营养丰富永远让你吃不厌！
用料：
2碗米饭
5克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
若干葱姜
250克培根丁
400克鸡肉
4根胡萝卜
1棵西蓝花
300克玉米粒
200克青豆
做法：
将鸡肉切丁用老抽一勺生抽两勺加黑胡椒面加四勺水搅拌充分（至少要一分钟）再放置十五分钟后加一大勺淀粉
将一切切丁
过水的顺序依次是：胡萝卜一分钟后加青豆，青豆两分钟后加西蓝花，这时再过一分半捞出来就好啦
葱切段 姜切非常小的丁 
热锅凉油 下培根丁炒干一些后加豆瓣酱葱段（前半截）姜和辣椒 
一切炒出香味后加鸡肉翻炒，鸡肉变色后加入之前的蔬菜和玉米粒
米饭建议头一天闷好放冰箱隔一天。如果你也在德国可以买那种不粘的米！我就是买的这种米。可以闷完饭直接放锅里炒。
这样就大功告成啦，猪肉和鸡肉超出来的米饭特别香！
大家Guten Appetit ♥️
一人食 滋补汤
一个人也要好好吃饭
用料：
适量盐
10颗红枣枸杞
一根玉米
一根胡萝卜
两勺糖
做法：
玉米 胡萝卜洗净，切块 我的刀工一直都是凭感觉的，想切啥样切啥样 做饭不用那么讲究 好吃就行啦 所以宝宝们也可以随意 
把玉米 胡萝卜直接扔进电饭煲里 定时 
剩半小时后把洗净的红枣 枸杞放进去继续煮就好了
青椒茄子
自己发明的法子，一直这样烧，家人都说好吃·很下饭。
用料：
两根茄子
2个青椒
小半勺蚝油
两勺生抽
少许姜蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
肉切小条状，放两小勺生抽，小半勺耗油抓一下腌十分钟左右。
茄子切丝状备用
青椒切丝状备用
生姜蒜切好备用
锅内放适量油，放肉炒出油，然后放生姜大蒜炒香。
接着加入茄子，翻炒两下就加青椒，也可以同时放，茄子容易熟。炒至半熟加盐，八分熟时可以加少许凉开水，加入鸡精盖锅盖焖一会儿。汤沸了撒点葱花就起锅。
看着不咋样，不过真的很好吃😋
蒸肉松蛋糕
用料：
250克鸡蛋
适量肉松
175克低筋面粉
30克玉米油
150克细砂糖
做法：
糖跟全蛋用打蛋器充分发起
搅拌好的全蛋液中加入面粉再充分搅拌
当蛋液同面粉混合好之后加入油再搅拌均匀边可，之后再齐水蒸15-25分钟便可以了
豆腐干沾料
用料：
1大勺生抽
1块豆腐
3粒蒜米
3大勺耗油
小碗底水
3个小米椒
一点辣椒面
一小勺（盐勺）黄豆酱
半盐勺白糖
做法：
煎豆腐片
底油，倒入小米椒和蒜米，炒香
倒入生抽耗油，海天黄豆酱，出香，加一点水，加白糖，水挥发掉一些，加辣椒面适量，大火收汁变浓稠出锅。
蘸酱吃吧，香掉牙
剁椒锅巴芋头
对于不能吃辣椒的而言，这道小菜可是有点霸道哈；
做法相当简单，香辣得很直接啊。
用料：
12个小芋头
2勺剁椒
适量盐
做法：
先把芋头洗洗
加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮
每个芋头剖成两半
锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒
中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状
视情况加入适量的盐，起锅
宝宝辅食:土豆鸡肉丸小面片
适合10月龄以上对食材不过敏的宝宝
用料：
土豆
鸡肉
油麦菜
妈妈家核桃加钙面片
做法：
1、土豆去皮、切片，上锅蒸15-20分钟，蒸熟。蒸好的土豆研成细腻的土豆泥备用。
2、将鸡肉去皮、去筋，切小块儿。把鸡肉块儿放入料理机中，打成细腻的鸡肉泥。
3、油麦菜用开水焯30秒，去除表面的农药和亚硝酸盐，捞出剁碎。分成两份。
4、将土豆泥、一份油麦菜碎加入鸡肉泥中，加上2滴橄榄油，用筷子向一个方向搅拌上劲，所有食材混合均匀，备用。
5、核桃加钙面片提前泡30分钟，更好煮，冷水下锅煮。尝一下面片熟了就可以出锅了！把另一份备用的油麦菜碎放入锅中，更好看哦～
6、另起一锅，水沸腾后，用小勺拨肉泥入水，煮熟的小丸子会慢慢地漂浮起来。煮熟的丸子捞出放到面片里就可以啦！丸子也可以直接和面片一起煮哦～
川味凉面
改良自心情在跳舞的食谱 因为是兰州人 兰州本地也吃凉面 不过是带卤的 这种没有卤汁 相对简单 夏天吃起来很舒服 很方便
用料：
面条(宽细均可)
辣椒面
胡萝卜
黄瓜
绿豆芽（黄豆芽也可以）
香菜
葱蒜
花生米
生抽、陈醋、盐、孜然
糖、花椒粉、鸡精
芝麻酱
做法：
备料 将黄瓜和胡萝卜切丝 豆芽焯水备用 香菜 小葱切末 蒜切末
准备一盆凉开水 
将辣椒面 花椒粉 盐 鸡精 少许孜然(孜然放一点提味就好 多了就抢味了）放入碗中  注意不要用塑料碗
锅内放油 稍多 冷锅下花生米 这样花生米不容易过火 炒至变色裂皮 关小火 将花生米捞出晾凉 放进保鲜袋用擀杖擀碎 我喜欢整颗的 所以没有弄碎 在剩余油中放入适量花椒 八角 桂皮 小茴香 开火炸至冒烟 将调料渣捞出 将油倒入辣椒面中 辣椒油搞定
锅中放少许油 将蒜末炒香 加生抽 加糖炒开 放到旁边备用 我喜欢生葱 所以葱花我最后和香菜放了 如果不喜欢生葱 可以和蒜末一起爆锅
烧开水煮面 面不要煮太烂 比平时的要硬一点 煮好后过凉开水 然后放在盆子里或者干净的砧板上放少许食用油 将面挑开 放凉 这样面就不会粘在一起了
将面放进碗里 将豆芽 胡萝卜 黄瓜摆好 撒上葱花香菜 还有花生米 然后倒进去蒜汁和辣椒 倒醋 淋上芝麻酱 滴几滴香油 搞定
香辣豆角焖年糕
冬天最爱饭菜一锅出！这个菜谱灵感来自于豆角焖面，个人超爱吃年糕，而且年糕和面条比起来焖熟的时间大大缩减，快手许多。
用料：
200g豆角
3片培根
1小根（我用的水果胡萝卜，个头较小，普通胡萝卜半根就好）胡萝卜
250g年糕片
1勺郫县豆瓣酱
适量食用油
2个小米椒（可选）
做法：
准备好食材：豆角洗净掰成合适长度，培根切小块，胡萝卜斜切厚片，小米椒切段。
锅烧热后加少许油，放入一勺豆瓣酱，中小火炒出红油。
放入培根，小火煎到焦香。
加入豆角和胡萝卜，煸炒1分钟。
倒入刚刚好没过食材的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮10min。
10min后水量减少了一半，将年糕均匀铺在食材上，尽量不要重叠，盖上锅盖焖3-4min，依据个人喜欢的年糕软硬度调节时间，我喜欢稍硬一些的口感，3min足够。
打开锅盖，加入小米椒，翻拌均匀，即可出锅～
不用烤箱的快手pizza(6寸）
前天做包子剩了一坨面，干脆做个歪果仁的烧饼778～🤣😉
用料：
先做饼胚
50克面粉 
22克水
5克无味植物油
3克干酵母
适量糖盐
馅料：
随意马苏里拉奶酪
随意其他想吃的一切
做法：
我用了速冻牛排直接切丁，奠定了pizza的基调～牛排披萨🤣
把洋葱，红椒，甜玉米等等（你喜欢的一切）混合牛排炒一下，起锅前加入一点黄油，待黄油全部融化就起锅。
把揉到光滑的面团，用擀面杖擀成6寸大小的圆形，然后用叉子一阵毛戳，戳到你满意为止🤣再在饼底撒上一层马苏里拉奶酪，再铺上刚刚炒过的馅料，再铺上一层马苏里拉奶酪。然后用锡箔纸包住放到冰箱里面，明早现吃先煎。
早上起来，不粘锅刷一点油，可以撒点芝麻，放入昨天晚上的饼胚，撒一点水，盖上盖子小火煎10分钟左右。如果水洒多了，也没关系，揭开盖子，让水气蒸发大到你满意的样子再出锅。我们家的小朋友说的：味道比必胜客好多了！开整……
土豆泥煎蛋吐司
不记得从哪里看到的就想试一试。做好发现没找到这个菜单，就自己建一个吧。简单快手~~
这次买的吐司实在太糟糕了，回来打开发现中间基本都空的，带洞洞。图片的部分就是中间空的部分。
用料：
一个土豆
两片吐司
一只鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆一枚，削皮切小块，放入微波炉，高火大概4分钟。
微波土豆的同时，用平底锅煎一个鸡蛋。
将熟的土豆取出，碾碎做成土豆泥。我是放在保鲜袋里微波的，所以直接用擀面杖隔着袋子来回擀几下就好了。
在土豆泥中加入盐，胡椒粉。根据自己的口味调味。
取两片吐司，将土豆泥放在一片吐司上，整理一下边角，再将煎蛋放在土豆泥上，最后再盖上另一片吐司。
用刀切去吐司的四边，留下中间白色吐司片部分。再切成自己喜欢的样子就可以了。
豪华版卤肉饭以及它的小伙伴木瓜牛奶西米露
一直都很喜欢卤肉饭
用料：
适量五花肉
半个红洋葱
1个水煮蛋
3个香菇
1个杏鲍菇
适量玉米
适量青豆
适量酱油
适量盐
适量白砂糖
一根香肠
适量料酒
一颗生菜
半个木瓜
随意西米
250ml牛奶
做法：
五花肉、香菇、洋葱、香肠切成丁。
杏鲍菇切成片状
水煮蛋切成两半
生菜用开水烫一下
锅里放少量油，小火把洋葱熬成酥，就是和炸洋葱差不多
锅里放少量油，放入五花肉炒炒炒~
然后放入玉米和青豆接着炒，等到香味出来之后，放入香菇和杏鲍菇，倒入少许料酒、盐和白砂糖，继续翻炒一会。
然后倒入之前的洋葱酥一起翻炒。
好了，我发现我已经没有图了T T默默哭成了泪人
在锅里倒入酱油，加入超过食材的水。小火煮啊煮，煮熟了之后尝尝咸淡，不够咸再倒点酱油，咸了就加点水吧
大概二十分钟之后，放入切成两半的水煮蛋和香肠接着煮，看到水快收干了就可以了
在盘子里铺上生菜，觉得生菜不好吃可以偷偷抹点沙拉上去~
米饭盛碗压实然后倒扣在生菜上，可以加点黑芝麻什么的会很好看。然后随意摆盘
接下来就是木瓜牛奶西米露啦，噔噔噔噔~
西米清洗下，大火煮一会，然后转小火，接下来就可以去玩了，让它自己煮吧，要很久的= =
很久很久之后，看到还有一点点小白心，关火让它焖一会，之后会没有白点了的。
这个时候可以去准备木瓜啦，木瓜削皮去籽切成小块。
把变成全透明的西米用冷水冲一下，然后把它泡在牛奶里。
锅里倒一些水，不要太多，然后放入木瓜和白糖（冰糖也是可以的）煮一会，然后倒入西米和牛奶，再煮一会就可以吃啦
糖醋荷包蛋（番茄酱版）
用料：
5个鸡蛋
半勺糖或者味淋
1勺醋
2勺生抽
1勺番茄酱
1勺耗油
小半勺生粉
做法：
找个碗，加2勺生抽，1勺醋，1勺耗油，1勺番茄酱，小半勺生粉，半勺白糖或者味淋，3勺水拌匀
煎几个荷包蛋
把荷包蛋和调好的酱汁倒锅里，大火煮开转小火
稍微小心翻炒一下，煮一小会浓稠度上来了就可以出锅了
《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯（6寸配方）
用料：
#芒果慕斯和流心
350克芒果泥
2.5片（12.5克）吉利丁片
15毫升柠檬汁
150克动物性淡奶油
60克细砂糖
200克芒果果肉夹心
#饼干底
30克无盐黄油
80克消化饼干
#装饰
10-15克糖粉
适量糖珠
200克芒果果肉
200克动物性淡奶油
做法：
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首先，把无盐黄油放入热水中隔水融化
在黄油隔水融化的期间，我们把消化饼用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以用擀面杖和保鲜袋来擀碎（可参考草莓慕斯中饼干底的做法）
把饼干碎倒入一个大碗中
然后把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎中，充分混匀，因为如果不混匀，作为饼干底，会很容易散，饼干碎是靠黄油重新凝固的（因为黄油冷藏会凝固）
准备一个六英寸的活底圆形蛋糕模具，底部可以铺一张圆形的油纸，没有的朋友就自己剪一张或者不放（放是为了更容易脱模）
把和无盐黄油混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏。一定要压实，不压实，脱模切件的时候很容易会散掉
吉利丁片剪小片泡在冰水中备用(最少浸泡10分钟）
芒果切丁备用，分成芒果泥要用的芒果果肉和夹心用的芒果果肉
称取芒果泥所需的芒果果肉350克，加入细砂糖倒入料理机的容器里
柠檬榨汁
把柠檬汁倒入刚才9中的芒果和细砂糖里面
用料理机打成泥状，认真看，直到所有完全看不见芒果果肉就为做好了，用称称出300克慕斯部分用的芒果泥，剩余的就用于芒果流心部分
吉利丁片沥去多余的水分，放在一个干净的碗中隔水融化成液体
把融化好的吉利丁液倒入慕斯部分的芒果泥里面用刮刀快速混匀（如果期间出现结块的现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，如果吉利丁没有跟芒果泥混匀，会造成慕斯不成形，出水）
淡奶油什么都不用加，告诉打至变浓稠，出现纹路马上消失的状态
全部倒入芒果泥里面用刮刀拌匀，如果很稀就用刮刀画几圈，让淡奶油再打发一下，正常情况下是不需要这么做的
把冰箱里面的饼干底拿出来，倒入三分一的慕斯糊，铺上一层芒果肉，再倒一层慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥（详细请看视频）
最后把剩余的所有慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏凝固（2~5度）至少四个小时，最好冷藏过夜
把已经冷藏好的芒果流心慕斯用热毛巾捂一下外围融化，方便脱模
撕开底部油纸，移到碟子上
取装饰部分的淡奶油和糖粉打至出现纹路之后转低速打发至出现纹路不消失，也就是裱花的状态
裱花袋装入自己喜欢的裱花嘴，我这个是八齿的曲奇花嘴，大号，再把淡奶油装入裱花袋里面
在蛋糕周围挤一圈玫瑰花（详细请看视频）
中间放上芒果粒就完成啦
玫瑰花造型请看片尾，主要就是芒果切片一片片叠起来就ok了
圣诞戚风
用料：
（一）原色戚风：
①蛋黄糊：
100g牛奶
10g糖粉
100g玉米油
55g低筋面粉
55g高筋面粉
80g蛋黄
②蛋白霜：
200g蛋白
几滴柠檬汁
50g糖粉
（二）红绿戚风：
①蛋黄糊：
50g牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
80g蛋黄
6g红曲粉
20g开水
5g抹茶粉
20g开水
②蛋白霜：
160g蛋白
几滴柠檬汁
60g糖粉
（三）工具
1ge18cm中空烟囱模具
做法：
先来做原色戚风。低筋面粉和高筋面粉混合之后提前过两遍筛（60目的筛子）蛋白不用先放冰箱里冷藏。
牛奶倒入容器里，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，再倒入玉米油。
继续用蛋抽混合均匀。
加入过好筛的面粉，用蛋抽画一字型搅拌。
混合至无干粉状即可~
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
开始做蛋白霜部分~蛋白先滴入几滴柠檬汁，搅打至鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的糖粉。
搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉。
高速打至介于湿性发泡和干性发泡之间的状态~想组织更细腻，气孔少，可以最后再低速打几圈，可以减少气孔。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入
剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
得到细腻有光泽的蛋糕糊。
从离模子顶部约10cm的高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱（上下烤管不再是加热变红的状态就是预热好了，建议预热久一些，温度恒定了再入烤箱），上下管170度，烤40分钟。
出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后脱模即可~我一般都是倒扣放一夜，第二天早上才脱模。
然后来做红绿戚风，递进面粉提前过两遍筛。蛋白放入冰箱冷藏~
6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。
玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
平均分成 2份。
一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。
另一份加入抹茶糊，拌匀备用。
然后把提前做好的原色戚风如下图所示，切成大小相等的6小份，摆到模具里。
来做蛋白霜部分~蛋白先滴入几滴柠檬汁，搅打至鱼眼泡的状态。
和前面做原色戚风一样，分三次加入糖粉。
打至硬性发泡的状态。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。蛋白平均分成两份~
取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
拌好的面糊细腻有光泽。
抹茶面糊也是一样的做法。
然后分别装入两个裱花袋里。
再如图所示，分别挤到模具里，再台面上轻震几下，震出大气泡。
*蛋糕糊如果有剩余，可以做成杯子蛋糕。
放入预热好的烤箱，上下管170度，烤40分钟。出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后脱模即可~
果蔬火龙果磨牙棒 宝宝辅食
一般来说宝宝在出牙的阶段牙齿会发痒，宝宝肯定会不舒服，所以在出牙的时候宝宝就会选择咬着东西来缓解这种症状，所以宝宝就会有磨牙的情况，其实宝宝出牙期间磨牙是正常的生理现象，父母不需要太过于担心，做好宝宝长牙期间的护理。
磨牙棒就很适合宝宝磨牙啦
用料：
50g火龙果泥
100克面粉
做法：
我们来示范火龙果的磨牙棒，做其他口味磨牙棒就把火龙果泥替换即可
火龙果泥加入面粉搅拌均匀
擀成面皮
拧出自己喜欢的形状，我这里切7cm一段。烤箱150度30分钟就可以了
糖醋肉段
酸酸甜甜的正宗东北菜
用料：
适量瘦肉
一个尖椒
4cm一段胡萝卜
两片姜
少许葱
三瓣蒜
少许酱油
少许醋
少许绵白糖
少许鸡精
少许盐
适量淀粉
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块，尽量用纯瘦肉，这样成品不会腻
把蒜剁成末，可以大粒一点，葱切葱花，姜切片。胡萝卜切成平行四边形，尖椒切成菱形块。
碗里放糖，醋，酱油，鸡精，盐，具体量按自己口味，加水，搅拌均匀，做成糖醋汁。另取一只碗，加入适量淀粉，加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋，按一个方向搅，加入淀粉，不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉，只要不是红薯淀粉就行。同样，按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着，加入面粉，淀粉和面粉的比例大概是1:3，自己看着放就行，还是按照当初的方向搅均。加少许水，让每个肉块都裹均匀。

锅内加入食用油，如果你家是豆油，那就一定烧开，不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子，筷子立在锅里，筷子周边出现很多小气泡，温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内，炸至金黄，捞出。
把炸好的肉重新放入锅内，重新炸一遍，这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用，剩余的油倒入无水的碗里，留着做别的菜还可以用。锅内剩一点点就可以，因为肉洗净炸过，不需要太多油。
倒入蒜末（可以切的大粒一点），姜片，葱花，炒出香味，加胡萝卜和尖椒，翻炒一会儿，倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉，不停搅拌，当汤汁变的特别粘稠时，加入炸好的肉段，翻炒均匀即可出锅。
不用再给宝宝买零食啦，自己做的没有添加剂才健康！
宝宝爱吃零食是天性，但是这种小零却能让宝宝吃的健康又营养。别忘了在过程中让宝宝一起跟着动动小手，让宝宝参与进来一起帮帮忙，这可是非常开心的亲子时光呢。
用料：
40g鲜虾
60g熟米饭
3g玉米淀粉
做法：
1. 准备食材：鲜虾40g，熟米饭60g，玉米淀粉3g。
2. 将虾去皮，去除虾线，用刀切成小块儿。
3. 把虾用柠檬汁去腥。
4. 把虾肉放进搅拌机中，搅拌成细腻的虾泥。
5. 把虾泥取出后，再将熟米饭放入搅拌机中，加入30g清水，搅打成米浆。

PS：搅打的时候，尽量用点动式的方法，一下一下的搅打，这样能让搅拌机带动米浆。
6. 这就是打好的米浆了，有一点细腻粘稠的感觉。
7. 把米浆加入虾泥中，放入淀粉。
8. 把虾泥和米浆搅拌均匀，搅打至上劲即可。

PS：虾泥糊中可以加入一点点糖来调味，糖的量不要太多，用手指掐一点就够了。
9. 把虾泥糊放进裱花袋中，剪出一个1cm左右的小口，能顺利挤出虾泥糊即可。
烤盘上铺上一层油纸，均匀地把虾泥糊挤成长条形的虾条大小。
11. 烤箱调到160度，提前预热10分钟。然后继续用160度，烤制25分钟左右即可。

PS：因为每个人的烤箱脾气都不一样，尤其是像虾条的长短粗细也都不同，所以更需要按照实际情况进行温度和时间上的调节了。千万不要烤糊了，可以用短时低温的原则慢烤。

如果喜欢脆的可以多烤一会，喜欢有点嚼头的把时间缩短即可。
12. 烤好的虾条味道就和外面卖的零食味道一样，吃起来外脆里绵，香味都飘到宝宝的心里了。零食还是吃点这样营养的，岂不是更好？！
咖喱牛肉土豆
用料：
煮牛肉
500克牛肉
几条葱
几片姜
咖喱牛肉
500克煮好的牛肉
3勺牛肉汤
2个土豆
1根胡萝卜
3根蟹棒
适量玉米粒彩豆
一点点黑胡椒（可不放）
1/4个圆葱
做法：
牛肉切块，洗一下，沸水下锅过血水（一定要沸水下锅，这样肉不会紧到一起）然后捞出，洗一下，再烧开水把牛肉放里，再放入几块葱和几片姜，开锅后转小火慢炖
大概50分钟 肉能扎透了就好啦！
这期间把食材都切成块
肉煮好后，用另一个锅倒油，油热后先放圆葱，再放土豆和胡萝卜，最后放煮好的玉米粒（玉米粒放不放都行，主要为了好看）
土豆差不多炒透了，就放牛肉，翻炒几下
加刚才煮牛肉的牛肉汤跟食材平齐
加入半盒咖喱，待咖喱融化后，转小火，加入蟹棒，适当翻炒防止糊底。
汁收浓了，出锅前喜欢黑胡椒口味的可以少加点黑胡椒粉，当然也可以不加，不影响口感。叮铃铃ing出锅啦！
（83）油麦菜鸡肉粥【8M】
适用8个月及以上宝宝。
鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，很容易被宝宝吸收。油麦菜同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，还含有大量的矿物质。这碗浓浓的，鲜鲜的，任何调料都不需要加，就可以超级鲜美的粥，估计没有宝宝不喜欢的~
用料：
1根油麦菜
适量鸡脯肉
1碗粥米
3片生姜
做法：
粥米放在BB煲中熬制。准备好所需的食材。
鸡肉切块，和姜片一起冷水入锅，煮熟捞出。油麦菜入水焯一下。
鸡肉和油麦菜切末。
加入即将煮好的粥米中，搅拌均匀。油麦菜鸡肉粥就做好啦！
超简单的卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
适量老抽
适量十三香
一包茶包
适勺生抽
适量盐
少许海底捞干蝶
适量水
做法：
洗干净鸡蛋➕少许盐煮鸡蛋，煮好了之后捞出放冷水里之后逐个敲鸡蛋
放入茶叶泡好的茶包和水放入生抽老抽十三香干蝶盐
加入水和敲好的鸡蛋烧开之后中小火10分钟关火，闷一夜就可以吃啦。特别简单的方法哦
腐乳肉
用料：
1000克五花肉
80克腐乳汁
60克白糖
适量盐
5--6片姜
适量小葱
300克绍兴酒
做法：
五花肉切块
炒锅放少许清油小肉块煸炒至出油
高压锅葱姜铺底
放入煸炒好的肉块
入腐乳汁  绍兴酒 白糖  盐
入锅 蒸饭档
跳档放气后再放在灶上收汁至浓稠红亮
红亮
✌
面食笔记
荞麦面 玉米面 白面 1比1比1的比例和面 更好 北京卫视  未完待续 最喜欢看cctv2的回家吃饭
用料：
100克水
70面粉
60玉米面
60荞麦面
2克盐
做法：
和面用温水 更容易抱团
🍋柠檬干
朋友家自己种的大柠檬，给了我一大袋，估计有二三十个，实在没想到干啥用，最后就拿一半拿来烘干泡水喝

扩展意识：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素等多种营养成分；柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿、调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的上班一族。

保存方法：常温密封保存
保存时间：3个月
用料：
适量柠檬
3勺食用盐
做法：
先把柠檬放水里加3勺盐泡上一小时，然后再用百洁布刷干净，表面其实很脏的…不信看下图
😂我没骗你们吧…
看看用百洁布刷过之后的柠檬多干净😏
柠檬切片，去籽，放入烘干机，50℃低温烘烤大约13小时
烘烤完成的柠檬干，没有用滤镜是不是也很漂亮🤪
柠檬干在常温密封下可以保存3个月。
油辣椒-史上最简单的一款
虽然出生在淮河边上，但家里一直也吃辣，红油辣椒更是不会断了。全国各地出差旅游吃到现在，还是老妈做的这款最香最让人流口水。关键十分简单易学。凉拌菜，吃面，吃馒头，浇上一勺，绝了。

用量里面“辣椒粉适量”，意思是大家可以根据自己想做的量来搭配。我这里放了大概两勺，做出来半碗红油辣椒。
用料：
适量辣椒粉
适量葱
一小把白芝麻
适量酱油
适量生抽
～2克盐
～2克糖
做法：
锅大火烧热转中火，加入食用油，加入白芝麻，划开，略微油里煸香。
这里葱可以多一些会比较香。下入葱段，略微翻炒，再下入辣椒粉，翻炒。
加入酱油，生抽，一点盐，一点糖提鲜。
翻炒均匀即可。根据个人喜好，喜欢稀一点可以加入一点白开水稀释。
鲜香辣。整个过程很快，一两分钟就搞定。
酱油焖鸡中翼
超简单的
用料：
适量鸡中翼
适量盐
少许油
适量酱油
少许水
少许糖
做法：
将鸡翼洗净，沥干待用
热锅下油，放入鸡中翼
煎到两面金黄色就放点盐，最后放酱油和水，没过鸡翼，焖5-7分钟，就可以上碟了！
【香菇笋丁牛肉酱】满满牛肉粒，专治各种没胃口！
炎热让人容易没胃口，但有了这瓶酱，瞬间胃口全开啊。
抓住春天的尾巴，春笋还没过季，把它加入酱中，吃起来多了一分爽口。
小火慢熬，香菇的香味完全被释放，牛肉中水分彻底蒸发，熬出了一锅精华。
再来一碗白面条，加入几勺牛肉酱，一颗颗肉粒与香辣的酱汁一起裹着面条，吸溜一口，所有的好胃口都回来了~
用料：
150g牛肉
1根春笋
5朵干香菇
10cm一段大葱
30g姜
5瓣蒜
25g豆瓣酱
1g花椒粉
15g辣椒粉
8g生抽
8g糖
适量白芝麻
做法：
准备好全部食材
牛肉切成1cm小丁。
干香菇泡发后切丁。
葱姜蒜切末。
春笋去皮焯水，焯水时加一小勺盐。
春笋捞出，切丁。
宽油，油烧至7成热，加入牛肉，煸至牛肉变干，没有多余的水分。
加入香菇和笋丁，继续翻炒两分钟。
加入葱姜蒜炒香。
加入豆瓣酱、黄豆酱、辣椒粉，炒出红油。
炒出红油后，加入生抽和花椒粉。
最后加入糖和白芝麻。
熬好的酱，放凉后密封冷藏保存哦。
平时即使工作再忙，煮一碗面条，浇上几勺满满牛肉粒的肉酱，也能成就简单而美味的一餐。
黄油烤土豆片
网上看到的阿根廷土豆片方子，黄油烤出来的土豆薄片特别香。
用料：
两个土豆
50g低盐黄油
少许盐
做法：
烤箱200℃预热10分钟，土豆切成方形薄片码好在烤盘中。
土豆片上撒少许粗盐，要均匀分布。再撒上大小一致的黄油粒。
每一堆土豆片之间隔开几厘米距离。放入烤箱200℃烤半小时，土豆片四周焦黄就算完成了，中间部分是软的。
昆仑银行卡造型翻糖蛋糕
作为土生土长的克拉玛依人，独山子人，石油人，总是对宝石花有着特殊的情节。此个昆仑银行卡翻糖蛋糕有没有让石油人心动💗
用料：
磅蛋糕
翻糖
做法：
烤一个8寸正方形磅蛋糕
切成长方形
将翻糖用色素调成需要的颜色，包在蛋糕底上，并手工完成表面的装饰
新手一次就搞定意大利拖鞋包（Ciabatta）
在家里闷了很多天之后，某天突然想起留学时在学校门口cafe吃过的面包，那种外脆里嫩的面包。天呐，平时在国内普通面包店都很少有，更别说现在这个疫情之下……

不如…

于是在别人开烤箱烤虾烤肉做蛋糕曲奇甜点时，我沉迷于做包……

作为开始接触烤面包不足七天的新手，我是跟着https://www.xiachufang.com/recipe/100052797/?group=share_title_a  
来做的，感谢李大呆同学的方子。我算是补充些图…

Ciabatta做起来不难，不过我在做之前也看了好多个Ciabatta的方子，大概心里有个数才开始动手。

这个方子能做两大团面包。
用料：
1g活性干酵母A
30ml温水A1（45度左右）
80ml温水A2（45度左右）
135g高筋粉A
2g活性干酵母B
30ml温水B1（温牛奶也可）
160ml温水B2
15ml橄榄油
275高筋面粉B
9g盐
厨师机
做法：
第一天晚上称好编号带A的材料。（面粉建议用一个大一点的碗装着，方便搅拌和发酵。）将酵母A倒入温水A1，静置5分钟后与温水A2混合，分次慢慢倒进高筋粉A中。用两根筷子或刮刀使劲搅拌5-10分钟，让它形成材质分布均匀的一坨。盖上保鲜膜，20度室温下发酵12-24小时。（广东的二月下已经是春天了，我放在了不通电的烤箱里13.5小时。）
第二天起来吃完早饭一看，发好的酵头大概长上图这样。已经发起来一盆，冒气泡，表面有皱褶。
称好材料B（这里忘了把盐拍进来），也是先用温水B1溶化酵母B，静置5分钟后与温水B2混合。将昨晚发好的酵头放进厨师机的桶里，倒入橄榄油、酵母温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，放进厨师机低档搅拌成团（此时还很粗糙不光滑）。接着加入盐，中高档揉面8-10分钟。
由于水分含量高，面团会很粘，所以也根据自己的厨师机来调节档位和时间。（由低档慢慢往高档调，使得底部面团离开盆地，面团能被揉面勾充分揉捏的档位就对了。）打到位后，拉起钩来不会有颗粒感，不会快速流下来断裂开，面团白净光滑，大概像这张图一样。
找一个适当大小的容器，抹油！抹油！抹油！之后，把揉好的白净面团倒入其中，盖上保鲜膜发酵至两倍大（室温1到1.5小时，具体看气温看状态）。这里我用了方形烤盘以方便整形，四周抹上了额外的橄榄油。
吃完午饭一看，有两倍大了。在案板上铺好油纸，多撒些面粉。然后轻柔地把面团反扣在油纸上，用刮刀轻轻地在中间来一刀。一分为二后，再轻轻地稍微整形为两个长方体。油纸中间割开，轻轻提起油纸就能将面团移动到烤盘上。一切动作都要轻柔，尽量保护好里面发好的气泡，严禁排气！
面团表面撒上面粉，又是静置发酵至两倍大。差不多的时候烤箱预热220度。（我的烤盘放不下两团，只能分批入炉。因为有20分钟的时间差，另外一团形状像袜子的就先冷藏10分钟，再拿出来继续发酵至两倍大。）
预热好了，上下火中下层220度20分钟。烤了五分钟后，期间打开过两次往里面喷水雾制造水蒸气。
烤好了切开看看感觉还不错。（想先吃形状丑的，所以这是进过冰箱的那团。形状漂亮的那团比它发得更好。）刚出炉超级好吃，谁吃谁知道。
晚饭再做个牛腩罗宋汤，完美。
zulele下厨房
用料：
love
passion
做法：
为了做个贤妻良母准备着٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
懒人糖醋排骨
经典的糖醋排骨1，2，3，4大法，真的是简单省事，怎么做都好吃!
我这里稍加改良，减了甜味，加了微微辣，跟大家分享一下😋
用料：
500克排骨
1勺(~15ml)料酒
2勺(~30ml)生抽
3勺(~40g)糖
4勺(~60ml)醋
5片姜
5瓣蒜
1根干辣椒
做法：
500g排骨用冷水浸泡1小时左右，析出血水，中途可换两次水。浸泡好后用厨房纸巾吸干表面水分备用。
姜切片，蒜剥皮(不用切)，干辣椒掰成几段备用。
锅热后倒入少量食用油，油热后放入姜蒜进行煸炒。
油的量只需要很少很少，后方有猪油大部队会加入( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

姜蒜炒香后加入排骨和干辣椒大火进行煸炒。
炒至排骨金黄，猪油析出后就可以加料酒了。加入料酒后进行翻炒，酒精挥发的同时会带走肉的腥味。
待料酒差不多炒干的时候就可以加入其余调料了: 2勺生抽，3勺糖，3勺醋(还有一勺临出锅的时候加)。我这里的糖用的是红糖，更易上色，而且没那么甜~
然后倒入开水没过排骨，中小火煮40分钟~

煮至筷子可以轻松扎透排骨，加入剩下的一勺醋，大火收汁，装盘，开动! (-^〇^-)
法餐 1：法式烤牛肉                  ROTI DE BCEUF
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
800克牛肉（6人份）
1根胡萝卜
1个洋葱
1根芹菜
1枝百里香
1片月桂
2瓣蒜
适量盐、胡椒粉
500毫升油
50克黄油
300毫升牛肉高汤（后续有高汤做法）
200毫升白葡萄酒
做法：
把胡萝卜，洋葱和芹菜均洗净，切成1厘米左右的丁。
除去牛肉中多余的脂肪，用棉线捆好，为了不把肉绑歪，要从中间向两端捆，要从中间向两端捆，线与线之间要间隔相等的距离，捆六七根就可以了。
牛肉上抹匀盐和胡椒粉，然后将油倒入平底锅里，待油热后，放入牛肉煎制表面成焦黄色后沥油。
将步骤1中切好的蔬菜丁放入步骤3的平底锅中炒匀；将炒过的蔬菜铺在烤盘上，把牛肉也放在上面，再撒上百里香，月桂和蒜。为了不让肉干时，显得没有光泽，要在表面涂上一层化开的黄油。
将牛肉放入200度的烤箱烤约20分钟，烤至半熟（烤箱的预热温度是200度），然后把牛肉放在网架上，并在冷热适中的地方晾20分钟左右。
将留在烤盘上的蔬菜丁再稍炒。
烹入白葡萄酒。
待闻到酒的香味，酒汁干时倒入牛肉高汤，将盘内烤汁稀释。
过滤步骤8中的汤汁，并除去多余的油脂，然后再放入锅里，用小火煮20分钟左右，撇去表面浮沫。
用过滤器进行过滤。
这样往烤牛肉上交的汤汁就做成了，将汤汁浇在烤好的牛肉上即可。
☞下饭神器！舔碗利器！豆角茄子豆腐煲！
用料：
1个茄子
1把豆角
一块豆腐
200克肉沫
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
2瓣蒜沫
5克葱花
做法：
准备好食材
先将茄子-豆角-肉沫分别炒至微软半熟，装起来（茄子要多油炒）
将豆腐小火煎至两面金黄
用砂锅倒油炒香锅底依次放入豆角-茄子-豆腐-肉沫
淀粉加水加蚝油和盐，搅拌均匀倒入锅中
盖上盖子中火5分钟入味，转发火3分钟收汁
开盖撒上葱花，倒入生抽就完成了。
石锅拌饭
最近爱上了韩国料理
用料：
泰国香米饭
菠菜
紫甘蓝
豆芽
胡萝卜
黄瓜
香菇
泡菜
韩国辣酱
蒸鱼豉油
蚝油
糖
米醋
凉开水
香油
土鸡蛋
做法：
锅里热一锅水，水里放点盐和油，把水煮开，将菠菜放入热水中焯熟捞出
将豆芽放入热水中焯熟捞出
将紫甘蓝放入热水中焯熟捞出
热油锅，放入少量盐炒熟胡萝卜丝和香茹
把泡菜切成粗丝
另起锅煎成单面熟的荷包蛋
石锅里倒入香油
用刷子将油涂满锅底和内壁
石锅里铺上白米饭
码好所有菜，中间放上荷包蛋
洒上适量黑、白芝麻，放在火上小火加热，直到听到“滋滋”的声音，关火。
调酱：两勺韩国辣酱加入少许凉开水、糖、米醋、蒸鱼豉油、蚝油调匀
把调好的酱倒入锅中
趁热拌匀，开吃啦!
新疆家常辣椒酱
因为买了八一面粉，成功的做成了拌面，就想着做辣皮子拌面，辣皮子馕。。。于是又买了焉耆肉辣椒，安集海线辣椒，两大包。。。正值江南梅雨季，赶紧消耗，怕发霉了，浪费了食材😂
用料：
100--150克焉耆肉辣椒
10--15根安集海线辣椒
1头大蒜
3根葱
1块姜
2勺（可以不放）豆豉
2勺盐
1勺糖
2大勺纯蕃茄酱
半碗泡辣椒的水
20克花生油
做法：
辣椒用水泡软，约泡15分钟，新疆的辣椒是自然风干的，要多过几次水，沙土真得很多。
泡辣椒的时候，可以准备配料。

蒜1个，压成蒜蓉，葱1把，切碎，姜1块，擦成姜蓉。

豆豉2勺，切碎
辣椒泡好，洗干净后，最后一次泡辣椒的水留着。
洗干净后的辣椒，去蒂，去籽。
切碎～～这真是切到怀疑人生呀😂，满满一大碗。（切了1小时😭）
锅里倒油，要多点，约20克。
油烧至五～六分热，把蒜蓉，葱段，姜蓉倒入，炒出香味，再倒入豆豉，炒半分钟。
倒入切好的辣椒，炒约1分钟，加入调料：2勺盐，1勺糖，2大勺蕃茄酱。
炒均匀，再倒入之前留下的半碗泡辣椒水
煮开，成功！
香气四溢，装瓶。
烤翅根
儿子的最爱
用料：
8个鸡翅根
适量葱
适量姜
多一点蒜
多一点东古酱油
适量料酒
适量花椒
适量番茄沙司（翅根熟后沾料）
做法：
翅根清洗干净，每个翅根划几刀。
翅根放入配料中，腌制一夜。
第二天，拿出翅根，翅根上只留些蒜。
烤箱180度，预热10分钟。10分钟后，210度，20分钟左右，中间翻面烤，烤至焦黄。把翅根中的油都烤出去。
出烤箱，沾番茄沙司。太好吃了。
【甜点】做法简单逼格超高的情人节巧克力
马上就到情人节了，看到少女漫画中经常出现的“情人节巧克力”是不是也很想试试亲手制作送给喜欢的人呢？除了传统的巧克力以外，也能搭配上美味的时令水果，怕普通的巧克力太腻or没有特色的话可以试试这个做法！这次的食谱专门为没有太多时间和缺乏工具的学生党&社畜所设计，所有的材料都是在超市购入～
香橙配巧克力有一种非常高级的味道，甜美的橙子配上略涩的橙皮，加上黑巧克力的苦味，会有一种非常新鲜的感觉
用料：
150克黑巧克力
2个糖渍香橙
若干车厘子
若干草莓
若干蓝罐曲奇
20克白巧克力（装饰用）
做法：
制作糖渍香橙，香橙用盐搓揉表皮，洗净切成约7mm的片
在锅中加入约橙子1/3重的糖（如果橙子很酸可以多加点）没过橙子的水，开火煮沸至砂糖融化，之后转小火炖煮40min左右
煮好的橙子铺在铝箔纸上，有烤箱可以120℃烘烤30分钟，没有烤箱可以自然风干橙子
烤好的橙子蜜饯
隔水融化黑巧克力150g，若喜欢光泽感可以加入20g黄油
将橙子蘸上一半的巧克力酱，铺在烘焙纸或保鲜膜上冷却（我用了烘培用的冷却架，感觉冷却后不太好拿下来）
制作糖渍香橙的时候可以先将草莓和车厘子洗净，用盐水浸泡。之后用纸擦干表面。因为巧克力是油性的，混入水滴会导致状态变差，所以请务必擦干表面的水分。
将车厘子放入巧克力中裹满巧克力酱
将樱桃立在烘培纸上冷却。若是用糖渍樱桃并在巧克力中加入利口酒，就可以制作利口酒巧克力樱桃（蓝带烘培食谱上写的）
用牙签穿入草莓，将草莓放入巧克力中裹上巧克力
将草莓插在洗碗海绵上冷却（平民窟操作（x
将蓝罐曲奇放入巧克力，裹一半
待黑巧克力冷却后，可将白巧克力装入裱花袋（或保鲜袋）隔水融化，在已经凝固的黑巧克力表面画出花纹。如果要送给喜欢的人，记得放在可爱的盒子里再扎上丝带，包装很能看出心意哒～收到如此精美又特殊的情人节巧克力，对方一定也会非常高兴！
酒糟骨头蒸大闸蟹《24节气-秋分》
秋分时节，是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。螃蟹属上等名贵水产，肉嫩味美。不仅如此，螃蟹还有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙、磷、铁等营养元素。
螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。
用料：
黄酒姜
糟骨头大闸蟹
葱
做法：
大闸蟹3个
姜 、黄酒、糟骨头、葱
将糟骨头放入盘中
将大闸蟹涮洗干净
将大闸蟹拨开蟹盖，身体切成六段
将蟹100度蒸15分钟即可
将蟹均匀码在糟骨头上，放上葱姜黄酒
板栗南瓜蒸蛋［宝宝辅食］
用料：
一个板栗小南瓜
20ml配方奶（或温水）
一个鸡蛋
做法：
食材：板栗南瓜一个，最好选一个小一点的，鸡蛋一个，还没有解锁蛋清的宝宝可以只用蛋黄，配方奶20ml
把南瓜顶部切开，南瓜籽用勺子挖出来，注意不要把底部弄破
先把南瓜冷水上锅蒸十分钟，南瓜盖可不蒸
鸡蛋打入碗中，倒入配方奶，或者温水
蛋液过筛，这个也是做一个完美蒸蛋的关键步骤哦
把过滤好的蛋液倒入南瓜内，盖上盖子，放入刚才的锅里，继续蒸20分钟
南瓜蒸蛋完成
如果是一岁内的宝宝吃，不要放盐，酱油之类的调料，可以滴几滴核桃油或者撒点黑芝麻核桃粉，也是香香的~补锌又补钙
咖喱土豆猪肉饭
小伙伴突然想吃咖喱土豆牛肉饭了，心血来潮就说那一起做吧。结果小菜场没有牛肉，只好换做猪肉啦😂
用料：
800克猪肉
3个土豆
适量米饭
6块咖喱块
1根胡萝卜
适量葱 
适量姜
适量蒜
做法：
猪肉（牛肉）洗净切块，备用。用生粉和盐腌制会比较嫩
土豆，胡萝卜切块，放水里泡着去淀粉，备用
辅料葱姜蒜，喜欢吃胡萝卜也可以放一些
葱姜蒜炝锅，肉先炒一炒，然后放土豆胡萝卜炒一炒。加热水适量煮一煮。随后放咖喱块，再精华煮，防止黏锅，要过会翻一翻。收汁儿，出锅就成啦。
古早味黑芝麻汤圆，家庭简易摇元宵方法——SURE石崎秀儿破壁机
每年的元宵节都是买汤圆吃，今天宝宝也能吃汤圆了，所以要自己动手做，用料食材安全放心，还有一点重要原因就是今年入手了一直长草的高颜值SURE石崎秀儿破壁机，研磨馅料快速，细腻，又没什么噪音，即便是自己做馅儿也非常省事省力，宝宝也不会因为料理机的噪音大而烦躁
今天分享经典黑芝麻花生馅儿汤圆，做法简单，成功率高，味道好，关键点在具体步骤中划重点哈～
用料：
110克馅料：熟黑芝麻
50克熟花生
45克白糖
60克猪油（黄油）
250克面团：糯米粉
200克开水
做法：
将熟花生去皮后放入SURE石崎秀儿破壁机中打成粉
熟黑芝麻也用同样方法打成粉
选择“点动”功能，非常快速就会打成细腻芝麻粉，大约10秒左右的样子
很多点心的馅料制作都会用到破壁机打粉，所以推荐家里备一台
将打好的黑芝麻粉和花生粉放入碗中，同时加入白糖和猪油，猪油可以用黄油替换，但不要用植物油，会导致馅料不成团
搅拌均匀，黑芝麻花生馅儿就制作完成了
将馅料分成10克一个的小份，滚圆备用
将糯米粉放入大碗，加入开水
先用筷子搅拌成絮状
当面不烫手后下手揉成团，操作过程大碗随时覆盖保鲜膜，避免糯米团水分流失，否则容易干裂
取15克糯米面团，捏成圆形薄片
包裹一个馅料，包严实
收口向下，全部包好，稍大的汤圆，配方可包267个左右
找来稍大烤盘，盘中撒入适量糯米粉，将包好的汤圆放入盘中，不停晃动烤盘，让汤圆均匀包裹糯米粉
锅中稍多清水，开锅后下汤圆，煮熟即可
满满馅料，超美味
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蒜蓉蒸丝瓜
用料：
一根丝瓜
一瓣蒜
适量盐
适量干辣椒
适量凤球唛生抽
做法：
丝瓜去皮。斜刀切成厚片，大蒜剁成蒜蓉.
丝瓜片整齐的码放在盘子中。
蒜蓉撒在丝瓜上，淋适量食用油放在上层，盖上锅盖，蒸7分钟，取出丝瓜
出锅
老母鸡炖榴莲肉
花了六十蚊买了一个不甜不软糯的榴莲，只好拿来炖老母鸡了。
用料：
半只老母鸡
适量姜
五颗红枣
五朵香菇
随意榴莲肉
适量盐
做法：
清洗热心卖菜阿姨切好的老母鸡，焯水，加点姜皮料酒。焯水后清洗老母鸡块～丢进锅里，加水，放姜和红枣大火煮开转小火，炖二三十分钟。
然后加入榴莲香菇，继续小火炖二三十分钟或者一个小时。
开盖就是扑面而来浓郁的清甜香味！加事后适量盐后开吃～觉得老母鸡不够烂可以继续小火炖到开心为止（注意不要干锅了）
烟熏排骨
用料：
醪糟汁
猪排骨
五香粉
盐
料酒
姜
葱
卤水
烟熏料
香油
花椒
熟菜油
做法：
排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅
炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘
海参花旗参清汤
经常在下厨房看别人发菜谱，终于下定决心发自己的第一篇啦🤪这里的海参用的是北极参，花旗参也就是西洋参哦，非常简单又清补的一道汤🥣
用料：
1根北极参
10片左右花期参
2片姜片
少许盐
做法：
泡发好的北极参，剪开洗净
洗净后再仔细观察下，越看越美🤪
大小适合的碗，放入北极参，姜片，隔水炖1个小时后，放入花期参片，在炖10分钟，加入少许盐🧂，可以开吃啦🤩🤩
飘香莜面卷
莜面是健康的粗粮，含有丰富的纤维素和维生素，同时又低热量，容易增加饱腹感，吃了不容易发胖，把莜面做成卷，蒸来吃，既好看又好吃！
用料：
莜面
水
大蒜
食用油
生抽
白醋
做法：
将莜面用热水和匀，一定要热水。
和面至光滑，醒面十分钟
取拇指大一小团
揉至一头大一头小
从大头开始向细的方向搓
搓成薄片
用两个指头夹住，一卷就是一圈，这样就做好一个啦！上笼，上汽后大火蒸17分钟
调汁。蒜泥用热油泼一下，然后倒入酱油、醋、盐，即可。
然后就可以享受满满的幸福啦！
五香鹌鹑蛋
用料：
30个鹌鹑蛋
2个八角
10粒花椒
2块桂皮
2个干辣椒
4片姜
半勺老抽
半勺盐
一勺生抽
适量糖
1根葱
做法：
准备材料
鹌鹑蛋洗干净，等
冷水全部下锅 我比较懒、哈哈哈哈哈哈哈
大火开锅 转小火 慢慢煮。10分钟后 用勺子把蛋皮敲敲敲， 再小火煮10分钟 。
看看汤汁浓稠拉 变少了
装碗凉透了 就可以吃啦 不着急 明天吃味道更好 ～ 泡着它
减脂营养黑麦红薯馒头
买到超甜的红心蜜薯，把准备用来宵夜的芝士红薯包进馒头，哈哈，减脂早餐一举两得
用料：
200克面团:黑全麦
2克         干酵母
2克         细砂糖
2克          盐
110克          水
200克馅料:红薯
  少许  炼乳（可免）
   少许 芝士碎（可免）
诸位酌情增减以上为5个的量
做法：
将面团材料用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团
盖湿毛巾放温暖处发酵至两倍大
等发酵过程红薯去皮切片蒸熟
捣成泥状（本人是因为炼乳只剩一点点不想浪费，直接放红薯进炼乳盒子），喜欢芝士的可放少许芝士碎
发酵好的面团取出来排气，平均分成5份，搓圆
擀皮，不要太薄，包红薯馅
整形盖保鲜膜发至两倍大
大火蒸15-20分钟，闷5分钟
黑麦香配蜜薯甜🥰🥰🥰
露营料理 – 香煎鸡肉上海菜饭
露营做了上海菜饭，因为很特别，一定大受好评。
用料：
一小把雪里红
一大把高丽菜
3碗白饭
400克鸡腿肉
适量小磨坊鲜磨黑胡椒
做法：
先把鸡肉煎熟后切小块
因为雪里红已经咸了，跟高丽菜一起拌炒后倒入用铸铁锅煮好的饭李继续拌炒，只加入少许的鸡粉
倒入鸡腿肉后在洒上鲜磨的黑胡椒并且仔细拌匀就完成了
抹茶蜜豆玛德琳
用料：
50g低筋面粉
3g抹茶粉（我用五十铃）
55-60g鸡蛋（全蛋）
15g牛奶
50g发酵黄油
35g细砂糖
2g泡打粉
1g盐
适量蜜红豆
做法：
模具抹黄油（配方外），筛粉，放冰箱冷冻。
低筋粉+抹茶粉+泡打粉过筛，备用。
黄油隔水加热至融化，备用。
全蛋+细砂糖+盐搅拌均匀后，加入牛奶，搅匀。
加入粉类，用刮刀压拌均匀，成稠厚的糊状。
分三次加入融化的黄油，每次拌匀后再加入下一次。
面糊静置，同时180℃预热烤箱。
面糊静置十分钟后，用小勺舀面糊进模具，面糊量占模具的一半，撒蜜红豆，再舀面糊覆盖在蜜豆上，整体面糊占模具的八分满为宜。
入烤箱，180℃中层烤13分钟，以贝壳周围略微上色，牙签插入不粘为熟。
家常烤箱巴沙鱼肉
非常简单的家常做法，低油低盐且超级好吃，家里有个爱吃鱼的小朋友总要吃。
最近很喜欢用烤箱做菜，定时以后就不用管了，配置好调教一股脑扔进去，很简单且基本不会失手。尤其对于我这样的，做饭时还要兼顾小朋友的，烤箱比较方便。
用料：
四块巴沙鱼肉
几片柠檬
2勺耗油
1勺蒸鱼豉油
1小勺白糖
若干葱蒜碎
做法：
把耗油和蒸鱼豉油白糖放一起做酱～也可根据个人口味放点孜然粉或者辣椒粉。我因为是要和小朋友一起吃所以比较清淡。
把解冻好的鱼两面刷酱后放到烤盘里。
放上柠檬片，静置腌一会
烤箱上下火200度25分钟，非常鲜嫩。曾经有烤20分钟的时候，厚的鱼肉有点红。
大概烤了十五分钟的时候，放一点点葱蒜和喜欢的配菜进烤箱，出锅的时候就会有清香啦
从烤盘拿出乘盘，很软烂，我一般得用铲子配合才能拿出来比较完整。
清炒豇豆
有一次去“江南公社”，觉得这种做法的豇豆特别好吃，都吃不腻，回来自己琢磨几次，朋友都说好吃。关键食材简单，属于普通家常菜
用料：
250克豇豆
少许盐
少许油
少许味极鲜酱油
少许料酒
半个青辣椒
半个红辣椒
1瓣大蒜
做法：
豆角摘成4-5寸长，下油锅（油比正常炒菜多两倍）翻炸
炸成翠绿色，微软，盛出，放置10分钟（让其变软）剩下的油刚好可以利用这时间炒下一碗菜
青红辣椒切丝，蒜切碎
锅内倒油（少量）蒜，辣椒下油锅炒五成熟
倒入豆角，翻炒
盐，料酒，味极鲜酱油依次放下（可以让料酒融化盐）翻炒均匀，吸干料酒，起锅
路边摊的热狗
因为喜欢新买的黄芥酱而开始想念热狗。
我和他爹都喜欢街边那种，娃们喜欢面包店的那种，那就都做吧！
记得上学的时候，和他爹出去看电影，夜场结束了差不多就是后半夜了。Tottenham Court Road 上面散落着各种夜行动物们，有刚clubbing出来浓妆艳抹小短裙的，有靠着路灯醒酒的，有裹着睡袋抱着狗儿讨饭的，也有西装革履刚下夜班的，当然还有我们这种压马路的。一般电影院门口不远就会有几个热狗摊，给这些夜行性动物们提供补给。
一车煎得焦黑的洋葱和肉肠滋滋地冒着白烟，摊主歪戴着毛线帽，耳朵上别着半根没抽完的烟，操着东欧口音的英文伺候着每位顾客。味道很一般，但是在冬夜里抱着一只热呼呼的热狗似乎能给压马路平添一丝温暖，看着马路对面的乞丐和那只老狗顺手递给他们一份温暖也是很开心的。
美食有时不紧是为了满足味蕾和果腹，而更是能勾起对一段生活的回忆。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
230克牛奶
15克糖
20克奶粉
3克盐
5克酵母
20克黄油
6根热狗肠
1个洋葱
做法：
揉面到出手膜
卷几只不一样的
剩余的肠和洋葱煎熟
180度烤15分钟 
加入肠、洋葱和自己喜欢的酱
娃们喜欢的
花椒芽风味家常烙饼
春天才能品尝到花椒芽，买了一些做了几种菜肴和主食，今天是家常烙饼。我做的比较小，应该叫：小酥饼。
用料：
200克面粉
120-130克50度左右温水
1克盐
适量花椒芽
做法：
温水少量多次加入面粉，全程用筷子去搅拌，不用上手。下面这个视频是软硬度的表现。很软，几乎拎不起来。
很粘，这样就很正常。做的面一定要含水量高，越软越好。盖上盖子醒面20分钟。
加入少许干面粉，揉成团。这时候面筋已经形成。就好揉很多。揉成大概光滑即可。因为很软，不可能揉成饺子面条那么光滑细腻。
再次盖上保鲜膜或者盖子，醒面30分钟以上。时间越长越软。
花椒芽去掉梗，只要叶子即可。
这是醒好的面，很容易拉出条。
案板铺上面粉，把面团拿到案板上，不要揉，千万不要揉，否则又该发硬了。手轻轻整形，擀面杖擀开成大薄片，厚度大约1.5毫米。涂抹油，撒盐，撒上花椒芽叶子。
用自己习惯的办法做饼胚。我这次用的“卷长条，再盘圆”方式。
擀面杖擀成3-4毫米厚的饼。平底锅放油，放入饼，表面也刷油，中火烙，加锅盖。
翻两次。烙熟出锅。
出锅前用擀面杖和筷子左右手配合“推挤”，让饼刚出层。
烙饼时间不要久，最多3分钟，所以火力注意不能太小。
外酥里软，花椒香味浓郁。
咸蛋黄一口酥
用料：
50克黄油
32克糖粉
20克鸡蛋
2克盐
100克低筋面粉
10个咸鸭蛋
做法：
黄油+糖粉+盐打发至发白
分两次加入蛋液打融合，筛人面粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时
咸蛋黄泡入色拉油一小时，180度8分钟烤熟
面团分割成20份，每个包入半个蛋黄，入烤箱180度20分钟
红烧肉末豆腐
孩子爸心心念念的豆腐，第一次尝试做红烧肉末豆腐，想不到父子俩都大赞
用料：
6大块豆腐
1个小红椒
200克猪肉
1根葱
两勺糖
1勺淀粉
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
2勺豆瓣酱
做法：
平底锅大火加热，下油爆香蒜头，下豆瓣酱翻炒，再下肉末炒匀
加入事先微煎好的豆腐，一起下料酒，生抽，淀粉，糖，细火焖五分钟，再下切好的葱花
黄油蜂蜜土司
无意中发现的一种吃法
结果出奇的好吃～
特别是刚烤出来时候～太香了～
早晨吃两片，再来杯牛奶
也可以当成小零食吃
办公室下午饿了，也可以来两片～
用料：
1包土司
1勺蜂蜜
30克黄油
适量砂糖
做法：
准备好需要的食材，烤箱预热，上下火160度～
家里没有细砂糖了，我用的砸碎的黄冰糖～最好不要用绵白糖，有颗粒的吃起来好吃～
黄油微波炉叮4.5秒，至融化就可以～没有微波炉的可以隔水融化
加入蜂蜜，我喜欢吃甜，所以加了两勺蜂蜜，不喜欢的加一勺就可以～
土司对半切开，也可以烤整片，但不知道为啥我觉得切开的比整片的烤出来好吃～
先均匀刷上一层蜂蜜黄油，一定要多刷些！香！甜！
均匀撒上细砂糖，可以多撒点～
烤盘铺油纸，放入土司片，家里没有油纸了，所以我直接用的晾网～
烤大概10-15分钟左右，只要表面金黄就可以～
当当当～刚出炉的外脆里软，放凉后就是脆脆的，超级香～
表面还有没有融化的冰糖颗粒，用冰糖砸碎烤得，出奇的好吃～
烤了一盘～吃不完密封袋保存～
超详细 奶油巧克力生日裸蛋糕
老公生日，本来想做草莓蛋糕
奈何草莓蛋糕都是粉粉嫩嫩的
老公是钢铁直男，粉嫩不适合他，所以着手做了这个草莓巧克力蛋糕
希望未来每年的生日，都可以亲手给老公做蛋糕

蛋糕是6寸的，我家一人就吃一小块
量足够了
用料：
奶油部分——
60克黑巧克力
300克鲜奶油
18克糖粉
蛋糕坯部分——
3个鸡蛋
55克低筋面粉
16克可可粉
60克白砂糖
37克植物油
60克牛奶
4克柠檬汁
做法：
黑巧克力60g，切碎，剪碎都可以，方便融化，不要偷懒哦
淡奶油300g，加热至周围有小气泡，关火
准备好打发奶油的无水无油的盆，分别分三次，加入巧克力，和奶油，不停搅拌。每次巧克力充分融化后，再加下一次。待完全冷却后，保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一夜，或至少6小时以上。
因为这次家里只有雀巢奶油，都说雀巢不好打发，所以我提前把打蛋头冰箱冷藏了1小时，又准备了冰盆，坐冰盆打得。效果非常好，如果是新手，不要省略此步骤哦，可以确保打发万无一失。
（此步骤忘了拍照，用存图，别介意）奶油高速打发，分三次，加入18g糖粉，糖粉里含有淀粉，有稳定奶油的作用，砂糖也可以，但糖粉更稳妥些。打至图中程度，提起有短的硬尖尖，就是可以裱花的状态了，放入冰箱冷藏。巧克力奶油比白奶油，更容易打发，注意掌握时间，不要打发过头了。
下面开始做蛋糕坯。分三个鸡蛋，三个蛋清，三个蛋黄。蛋清冰箱冷藏。
37g植物油，加热15到20秒。
加入16g可可粉，搅拌均匀后，加入60g牛奶，搅拌均匀后冷却至常温。
过塞55g低筋面粉，加入冷却后的可可粉溶液中，搅拌均匀。
最后加入3个鸡蛋黄。搅拌均匀，放一边，先不要管他了。现在要去打发蛋白了。
蛋白里，加入4g柠檬汁，高速打发。分三次加60g白砂糖。
打至提起以后有短短的硬尖尖，就表示打好了。烤箱预热150度。
（从这里开始，我妈来了，一直在我旁边跟我说话，导致我忘了拍照）挖一部分蛋白，加入到可可粉溶液里，轻轻翻拌均匀。再把搅拌好的蛋白可可粉溶液，全部倒入到蛋白里，轻轻翻拌，千万不要过度翻拌。拌好后，快速将溶液倒入蛋糕模具里（这里模具不需要铺油纸，我是个失败的例子，后面会说到）模具8分满，表面用刮板抹平，震2下，震出大气泡。此步骤一气呵成，尽量1分钟内入烤箱。
150度，40分钟到45分钟，如果开裂了，说明烤箱温度太高了，可以稍微降点温度。如果没熟，可以再多烤一会，根据自己的烤箱调整吧。
烤好后，马上从烤箱取出，震三下，悬空倒扣。彻底凉了再脱模。我这个因为铺了油纸，倒扣蛋糕从模具里自己掉出来了，摔得好丑，好在没回缩，没塌腰，表面一层，切掉就好了，所以，模具真的没必要铺油纸，脱模不会很难。
切记，完全冷却后再脱模，至少需要1小时以上。脱模后切片，用专用的切片刀，和辅助工具，不要盲目自信，觉得自己用一把菜刀就能切的好，万一切不好，你就前功尽弃了。
拿出你冰箱冷藏的奶油，倒入裱花袋里，开始裱花吧（都说雀巢不适合裱花，这次亲自尝试，其实也是可以的。但是不得不说，雀巢的奶油口感我个人真的不喜欢，吃多了，还是腻，之前做过安佳的奶油蛋糕，口感更好些）
一层层，铺满你喜欢的水果，最后抖上糖粉，就大功告成啦……
酒煮青口
用料：
3斤青口
半头蒜头
适量黄油
适量海盐
适量白酒
一根葱
做法：
青口买回来，洗干净，用刀子把青口贝后面的杂物刮干净，用刷子刷掉脏东西。蒜子剁成蒜末，葱切末。
慢火，放黄油，待黄油融之后放蒜末爆香
放青口，翻炒，开始有点变色放白酒，盖上盖子，闷五分钟。掀开盖子翻炒，等青口变成白胖子关火。
最后一步，先撒一点葱花，用余热翻炒，上锅后再撒葱花进行装饰