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美丽的蕾丝鸡蛋饼
这是10月份做的一个菜谱，开始主要想用于盘饰装点。
       不过，觉得包上蔬菜后蕾丝鸡蛋饼，那镂空的纹路，越发折射出黄绿相间的小清新！淡雅的色彩，更为餐桌增添了几分，柔软的精致与浪漫的温馨……

简单美丽的盘饰（3）——蕾丝鸡蛋饼：
http://www.xiachufang.com/recipe/102807315/


（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
所用材料：🌷
2枚鸡蛋
140克（约做6张）低筋面粉或中筋面粉
约110克牛奶
3克盐
2克糖
所要准备的工具:🌷
打蛋器、过滤筛、小保鲜袋或裱花袋
做法：
1、如图：先拿出小保鲜袋，把下面没压印住的边剪掉，但注意不要剪过，以免装入后蛋液会漏液。
（注：觉得用保鲜袋麻烦的，可直接用裱花袋。）
2、如图：取鸡蛋两枚。
3、如图：用打蛋器打散，尽量搅拌均匀。
4、如图：加入低筋面粉混合均匀。混合时，先划Z字形，以免面粉生筋。
      分次倒入牛奶，边倒边观察蛋液的粘稠度，不要一次全部倒入。因为鸡蛋的重量不同，面粉的吸水性不同，所需牛奶的克数也会有些偏差。

注：
（120克面粉约做5张，牛奶约100±10。）
（140克面粉约做6张，牛奶约100±10。）
 

5、如图：把面糊搅拌均匀后，加入盐和糖。
6、如图：提起打蛋器时，带起的拉丝是顺滑流畅，无颗粒状的面糊。


7、如图：把保鲜袋或裱花袋，套在容器里。
8、如图：在放上过滤筛，即过滤又把蛋液装入保鲜袋内。（不管是用保鲜袋，还有裱花袋，一定要过滤，以免有未能溶解的小面粒堵塞裱花口。）
9、如图：拎起保鲜袋和它其中的一个角。
10、如图：慢慢挤出保鲜袋中的空气，让蛋液集中到保鲜袋的一个角内。
11、如图：系上一个可以解开的结，另一个角做备用。）
12、如图：用剪刀，在这个角上，剪3毫米宽的小口。不管是保鲜袋还是裱花袋，都不要大于3.3毫米。

        注：我只所以选择保鲜袋，就是因为它有两个角。万一剪的有些宽了，还可以在换另一个角。
13、如图：在不粘锅里倒一点油，用吸油纸涂抹均匀。开最小火，待锅底微热，我是用手指轻轻触碰锅底，稍稍有些烫手。即可倒入蛋液，画出想要的图案。（只是，稍稍有些烫手哦。如果锅底凉，就倒入蛋液，纹路会晕开变粗。）


14、如图：中途要观察蛋液的凝固状态，约2-3分钟即可。时间不要太长，否则蛋饼会变脆不易折叠。（2～3分钟，鸡蛋饼是柔软的。如果加长几分钟，鸡蛋饼会变脆，但变脆的鸡蛋饼最好卷起来吃。）

注：🌺🌺🌺

1、开最小火，待锅底微热，（手指轻轻触碰锅底，稍稍有些烫手。）即可倒入蛋液。

2、不要冷锅挤面糊，这样纹路容易晕开变粗。

3、做的过程中，要注意时间和锅底的温度。虽然是小火，但温度也不能过热，因为面糊纹路太细，时间过长或温度过热饼容易变脆，这时可稍稍关火降温。

 4、每次摊完一张后，最好用吸油纸沾一点油擦拭一下煎锅。

 5、挤面糊的时候，一定要稳一些，慢一些。不要着急慢慢来，一圈一圈的挤，这样做出的纹路才会显得均匀。
15、如图：在摊好的鸡蛋饼上，放上生菜和切成薄片的火腿肠（最好用方火腿，我是家里只有这样的肉肠，也就只好用这种了）等。

🌸注：我菜谱里用盐量较少，所以吃的时候，咸甜均可。

1.可把酱料直接涂抹在蔬菜上。
2.也可以倒入酱碟或小盅内用饼沾着吃。（酱汁料，可用甜面酱加少许生抽和香油，喜欢番茄酱的，也可加适量番茄酱。）
3.不放蔬菜等，直接粘甜味果酱吃。
16、如图：先左右折叠。
17、如图：在把下面的叠起来即可。
18、做好后的状态，蛋饼软软的。140克面粉，约做6个。
19、柔软美丽的蛋饼！🌷🌷🌷
［辅食］粒粒米蛋黄小方
给一岁宝宝的辅食，做起来简单方便，对付对蛋白过敏的宝宝用蛋黄就可以了。
用料：
2个蛋黄
2小包粒粒米
半根胡萝卜
约40克里脊肉
做法：
准备里脊肉去筋，过萝卜切丁或者搅拌成泥。胡萝卜有淡淡甜味，也可以换做其他水果丁
去蛋白，留蛋黄，量比较少可以加点水用（不过敏的可以全部用）
准备完毕
粒粒米煮烂和里脊肉，胡萝卜混合，底上用锡纸，容易倒出来
最后撒上蛋液，蒸15分钟左右
切开即可，宝宝吃起来软香可口。
五分钟健康紫薯热香饼
小蜜蜂是我五岁的儿子，因为最近疫情在家不出门，经常看日本动画片<屁屁侦探>，迷上了番薯，每天缠着我做番薯派，说要放一个屁。😂由于平时家里先生跟大女儿(芝麻，九岁女儿)都爱吃热香饼，因此我改良了一下，加入了紫薯，没想到非常好吃，因此想要分享出来给大家！今天这个是一个五岁孩子的分量，大家可以根据需求调整分量哦！
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
克糖 (白砂糖或者红砂糖都可以)                10
克有盐牛油            10克
紫薯1个(约78克)
面粉50克(低筋最理想，没有的话就普通面粉)
做法：
紫薯一只，蒸熟。
压碎紫薯备用。
我选的是韩国的这个低筋面粉，做出来比较松软。
面粉50克(这个是两个饼的分量，因为今天我家芝麻吃了早餐，这个是做给小蜜蜂吃的。)
安佳有盐牛油(我个人比较喜欢安佳或者总统，如果在减肥的朋友可以不＋)
10克牛油，放微波炉高温一分钟溶解。
牛油备用
蛋白分离(有分离器最完美，如果没有，可以打破底部，一个小洞，慢慢流出蛋白就可以)
我买的是美国大白蛋(这种蛋的特点是蛋白特别多，所以很适合做煎蛋或者打发)
加入砂糖，打蛋器打发，有尖尖出现就可以。(有点黄是因为我用的是黄砂糖)
把所有材料放到容器，搅匀，切记要彻底搅匀，不可以有任何粉粒。
隐约可以见到紫薯颗粒，如果喜欢更细腻，可以用搅拌机，我家小蜜蜂喜欢吃到番薯颗粒，所以我只压碎，没有用搅拌机。
平底锅中火热锅，用勺子把紫薯面粉浆慢慢舀到平底锅，期间用铲子试试成型的状态，如果铲子下去，饼液不流动，即可翻动。
翻过来是这样，再煎一会。
成品，边缘看起来有点糊，实际上里面是松软可口的。
饼子掰开，可以闻到奶香以及紫薯的香味哦。我家小蜜蜂五岁，两个刚刚好。
咖喱虾🍛🦐
总去泰国餐厅 萌生动手想法 
成功解锁咖喱虾🍛
用料：
想吃几只就几只大虾
半碗咖喱粉
半个洋葱
半根大葱
半个青椒
五六片姜
一罐椰树椰汁
一罐牛奶
适量淀粉
点缀可有可无香菜
做法：
备料
虾：洗净➡️开背➡️去虾线➡️控干水分
洋葱：切条  取出一点切末
姜：切粗丝
葱：葱白部分切粗丝
青椒：切块
🦐虾
               加入淀粉抓匀 淀粉不用很厚 
               感觉虾没有水嗒嗒的就好 
               目的：油炸防迸溅 和起到定型作用

炸虾
               锅里放油 比炒菜用量多一点
               油加热放葱姜丝倒入大虾翻炒至熟
               有点酥脆的口感

盛盘备用
               将虾和葱丝盛出备用
               留下炒虾底油和姜丝准备做咖喱汁

咖喱汁
（1）小火虾底油和姜丝厘放入洋葱末继续炒香

咖喱汁
（2）倒入咖喱粉继续翻炒 炒到感觉起沙一样
           咖喱的辣感觉会被炒出来一样

咖喱汁
（3）倒入椰汁，牛奶煮沸要不断搅拌
           否则稠稠的会糊锅滴
           熬煮到浓稠关火备用
完美的混合
（1）锅里加一点油放洋葱丝青椒块炒
          不要炒老保证清脆口感
（2）倒入步骤2盛盘备用的虾和葱丝炒
完美的混合
（3）倒入步骤3煮好的咖喱汁 
（4）咕嘟咕嘟再咕嘟咕嘟 尝一尝 
           依据个人口感放一点盐

完美
吃完的咖喱汁会剩很多不要丢掉
用来做咖喱牛肉土豆盖饭简直一绝
自制：蔬菜牛肉丸   营养均衡棒棒
用料：
200克牛肉
5克左右（此为儿童少盐款，可按个人口味调整）盐
3克左右鸡精
半汤勺（此为儿童款，成人也可以再加一勺或后期蘸料碟）生抽
1个鸡蛋
半汤勺（口味重的可以1勺）耗油
50克左右（1个鸡蛋大小）胡萝卜
50克左右（1个鸡蛋大小）西兰花根部
儿童不能放，成人可1勺料酒
做法：
洗净 切块 
绞肉机准备
然后添加蔬菜 海鲜菇，继续搅拌
取出后，用刀 手动加工，将机器没有搅均匀的剁细。
添加调味料：耗油、盐、鸡精、酱油。
再加 淀粉。
双手手掌 倒来倒去，做成肉丸子
滚水烧开后 转中小火，然后肉丸入锅 ，煮熟
留出今天吃的这顿，多余的装好保鲜袋/盒，冷冻。一周内吃掉
一看即会冰糖棒棒糖
两个宝宝最爱吃棒棒糖，一出门直奔小商店买添加剂多多的棒棒糖，吃了对身体不好又浪费钱，于是动起手来自己做，没想到超级好做，成本也低，吃的放心又泄火
用料：
400克水
100克麦芽糖
10克柠檬
400克白冰糖
做法：
准备麦芽糖，白冰糖，纯净水，柠檬汁
把磨具里面摆纸棒（买大号纸棒一掰为二，长短正合适）
将纯净水和白冰糖一起倒入锅中，中火熬制，期间不停搅拌
熬制到冰糖融化，倒入准备的麦芽糖，继续中火熬制，一直搅拌
熬到变色，拿一碗水放锅旁，把筷子沾一下准备的凉水中，糖是水滴状，并且立刻硬了！就可以关火！关火后倒入准备好的柠檬汁搅拌，然后倒入模具（熬的变色时要多把筷子放清水中蘸，随时观察变硬，要不然还要买温度计，就更麻烦）
倒入模具，放在干燥处，十几分钟后不热就可装袋，放置时间就容易吸收空气中的水汽，引起发粘
打包装袋
大功告成！
【槐小厨】杭椒牛柳
年底公司发福利，十斤牛腩十斤牛腱子…这可让我这个平时很少吃肉的犯愁了~但是凭借着强大的学习能力还是做出了好多棒棒哒肉菜~比如这道杭椒牛柳~哞~
用料：
6个杭椒或者青线椒
适量牛肉
适量蚝油
适量淀粉
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许糖
做法：
牛肉一块，活水冲洗血水，尽量冲洗干净一些，直至挤不出明显的血水了~
盐，胡椒粉，酱油或者老抽，淀粉，蚝油，少许糖加到生牛肉条里拌匀，静置20分钟~如果想要牛肉更嫩，可以加入少许小苏打哦~
杭椒洗干净切斜刀，葱姜蒜切好~
锅内放入比炒青菜更多一点的油，油烧热，下入葱姜蒜，煸出香味，我通常为了好看都会把葱姜蒜丢掉，只留入味的底油~
下入腌制好的牛肉
牛肉炒到发白即可，需要注意的是因为腌制牛肉时放入淀粉的量有差别，所以这一步出现的效果就会有不同，如果放了较多的淀粉，通常会出现肉粘稠粘锅，所以放淀粉的时候一定斟酌~
肉发白以后加入杭椒…因为刚才腌制过了，所以不需要加入调味料，如果咸淡不合适那就再放佐料哈~总之，很简单的一道杭椒牛柳大功告成咯~
好久的番茄蛋炒饭🍅
大概做了1小时，拍了半小时
女儿要做饭，于是切了好久蒜，头一回全是蒜末，番茄竟然有了不一样的韵味。
要搬家，老公放了4枚鸡蛋出来。
后来，竟然，太好吃了。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1大碗冷饭
0.01根葱
1大勺盐
N瓣大蒜
做法：

一大碗冷饭，2枚鸡蛋打散、一枚番茄，一起和米饭搅拌均匀。
蛋一定要和葱在一起。
2枚蛋液，N枚葱，盐就是最好的荷尔蒙，
3盐勺
东北的大豆油真的是越吃越香，把蒜煸香。
另一枚番茄出场
番茄退后蛋先生上
差不多鸡蛋硬了，番茄软了，就可以合二为一了
倒入米饭，一大勺盐，炒到相对颗粒出锅
来一把自己种的香菜点缀
俩娃争先拍照
谁拍得更美呢？
自己做的饭最香😄
无油苹果派
无油苹果派，糯糯的。苹果切丁，少量糖，糯米粉适量搅拌。平底锅或电饼铛加热熟
用料：
1个苹果
少量克白糖
适量碗糯米饭
做法：
一个苹果削好皮
先切片
切丁
加糯米粉拌匀，用筷子吧。会粘手
平底锅或电饼铛煎熟
出锅
粉丝蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
2头大蒜
1把粉丝
1块黄油
4克盐
1勺生抽
做法：
用温水将粉丝泡软。
将大蒜切成蒜末。
宰杀鲍鱼，取出内脏丢掉。
鲍鱼壳用小刷子刷洗干净。
鲍鱼肉切十字花刀待用。
起锅，锅热后放入黄油，待黄油融化后煸炒蒜末，加入盐和生抽继续翻炒，蒜末炒黄，炒出香味后取出待用。
将适量的泡软的粉丝放到鲍鱼壳里，再放上鲍鱼肉，最后把炒好的蒜末放在鲍鱼肉上。
蒸锅水开后将摆好的鲍鱼蒸8分钟左右就可以出锅了。
银耳沙参百合粥
在活法儿上学到的做法。前段时间感冒，吃了一个星期的药差不多好了，但是嗓子里一直有痰不干净。不想吃药了于是便选择“食疗”。银耳、百合都是润燥佳品。沙参要选南沙参，有清热润肺的功效。还可以加入一些陈皮，也有化痰止咳的效果。这个粥喝了三天我的痰就清了。
用料：
30g银耳
20g百合
10g南沙参
5g陈皮
30g冰糖
适量水
做法：
准备好食材。银耳提前一个小时泡发。其他食材用清水冲洗干净。
所有食材一并倒入电砂锅。加水。我加的是1.5L水。
慢炖5个小时就可以了。炖出来的粥又软又黏，冬日早上喝一碗最舒服不过了。
全麦紫薯香蕉卷 #减脂加餐#
微博推荐~ 减脂、增肌、健身爱好者都懂的~
做法简单，食材简单，步骤简单，什么都简单，味道却是美味无敌的！

对于目前我来说，加餐吃这个有点多，图上我的用量是：2片不算大的吐司+一根小香蕉+一个小紫薯 基本都快近300卡了。这顿是作为早餐的！

还有就是，无论你在不在意自己的身材，无论你是不是需要减脂增肌，注重健康和锻炼是基本养成。

如果你不在意热量的话，吐司随便选一款你喜欢就好啊~
用料：
随意（全麦）吐司
少量（脱脂）牛奶
随意紫薯
随意香蕉
做法：
紫薯放锅里煮熟。熟后，剥皮（熟了之后很好剥的，用手就好），捣碎成泥，加入少量牛奶（避免太干），搅拌均匀。
吐司去边（可以在煮紫薯的时候稍稍把吐司蒸一下，使其变软），用擀面杖擀平，再将紫薯泥平铺在吐司上。
香蕉对半切，放在铺好的紫薯泥上。轻轻一卷。对半一切，开吃~
百香果茄汁脆藕
用料：
个西红柿
节藕
克糖
克盐
一小把海鲜菇 金针菇
半个百香果
半截甜玉米
做法：
先炒出番茄汁 之后放所有碎料 盛盘 撒上百香果汁
香酥孜然鸡肉饼❗️简单易做❗️巨好吃😋
不用揉面，不用发面，无敌好吃的鸡肉饼，外酥里嫩，超级香，一学就会❗️
刚入手的拓牌刀具，颜值高，超好用！
用料：
4片手抓饼
3只鸡腿
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
1勺奥尔良腌料
1勺孜然粒
1勺孜然粉
半勺白糖
1勺淀粉
做法：
鸡腿肉去骨切成小块
洋葱切成小丁
鸡肉和洋葱混合
加入2勺料酒
加入2勺生抽
加入半勺老抽
加入2勺蚝油
加入1勺奥尔良腌料
加入一勺孜然粒
一勺孜然粉
半勺糖
一勺淀粉
搅拌均匀腌制半小时
手抓饼解冻，舀入鸡肉馅
包起来捏紧
锅中刷少许油，放入饼小火煎
煎至两面金黄即可
超级好看实用的刀具
超级酥
太好吃了
凉拌黄瓜/Cucumber Salad
名字叫清清白白但是其实就是凉拌黄瓜啦，这道菜属于凉拌菜，主要原料是黄瓜，工艺是拌，烹饪难度属于初级。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
用料：
一根/One piece黄瓜/Cucumber
三瓣/Three disc蒜/Garlic
一勺/One spoon盐/Salt
两勺/Two spoon醋/Vinegar
半勺/Half spoon芝麻油/Sesame oil
一个/Only one一个刀工不错口味儿正常的你/You
做法：
给黄瓜洗好澡，切成薄薄的小圆片放在碗中；用手细细撒上一层盐，翻动一下后再撒一层，差不多加起来一勺就可以了，记得要用爪子泰式按摩一下黄瓜们，舒适感上去了口感才会上去。（黄瓜们一定要够薄哦！）
然后让黄瓜们舒服着，你自己去剥蒜，剁吧剁吧一直剁成蒜末末。
把黄瓜们泡下来的水儿倒了，再把蒜末末放在黄瓜上，然后加上醋和香油。
这个时候就不要用爪子拌了，换成筷子吧，这样对黄瓜们的卫生好对爪子也好。充分搅拌然后就完成啦！
在这里恭喜你大功告成！
自制儿童火腿肠——美味又健康的香肠
宝宝特别爱吃香肠，每次路过店里都会买一根，总是担心外面的香肠肉质不好，又有添加剂，自己做的好吃又放心，所以连香肠都学会做了，真是没什么可以阻挡住一个母亲爱了。你也来试试看吧~
用料：
150g鸡胸肉（可换猪肉）
适量玉米粒
2个蛋清
2勺食用油
50g玉米淀粉
1勺酱油
1小勺盐
1勺耗油
1小勺白糖
做法：
准备好所有的食材
鸡胸肉、猪肉洗净，切成小块
将鸡胸肉（或者猪肉）放入到搅拌机中搅拌成泥
根据口味添加一勺盐、酱油、白糖、耗油、西兰花进行调味
肉馅搅拌好后取出，将肉馅150g的肉馅混合50g淀粉，2个鸡蛋清和2勺食用油倒入，开始顺时针不停的搅拌
搅拌好的肉馅放入到裱花袋中，香肠模具抹油，裱花袋剪口，挤入肉馅，抹均匀。
我做了猪肉馅和鸡肉馅的，里面分别加了玉米粒，胡萝卜，玉米等材料。可根据个人口味做不同的香肠哦
放入锅里大火转中火蒸20分钟，如果没熟的话，就再蒸一会。
成品出锅展示咯
宝宝超级爱吃，全家都爱吃，老公说不用去外面买香肠了，哈哈
受小盆友欢迎的寿司
简单易学 深受小盆友喜欢
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
半根胡萝卜
3片寿司海苔
半根黄瓜
一根火腿肠
适量肉松
适量沙拉
适量香油
八分之一个（一卷的寿司量）红心火龙果
做法：
1黄瓜切细条 2鸡蛋摊成鸡蛋饼 然后切成条 3胡萝卜切条 记得用热水汆一下 4火腿肠切条
准备好沙拉酱（甜口味的）肉松 寿司专用海苔 米饭忘记拍了
米饭平铺在海苔上 依次放上火腿肠 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 肉松 沙拉酱 
靠自己的双手卷好 就这么简单 
这个又好看又好吃的是加了红心火龙果～取八分之一个火龙果 放在碗里碾碎 然后加入一卷寿司米饭的量 充分搅拌 不用太多火龙果 不然米饭搅拌起来会很湿 水分太多 卷起来又不好操作 而且会影响口感 火龙果上色效果特别好 不用放糖 口感就已经很甜了 
卷好 
用刀切块 两头影响美观的已经进度 哈哈
火龙果的也切好装盘
完工
自制蜂蜜柚子茶
暖暖的午后，喝一杯柚子茶，从窗口远眺那朵洁白的云，那是多么的悠闲的生活
用料：
半个柚子
100毫升蜂蜜
80克冰糖
适量（没过准备好的果肉）清水
做法：
~~~^_^~~~↓
^o^↓
^o^↓
^o^↓
^o^↓
^o^↓
^o^↓
尽快食用完为佳\^O^/
橄榄菜毛豆
用料：
橄榄菜
毛豆
油
做法：
毛豆用油炒八分熟，加入橄榄菜（橄榄菜放入后按照个人的口味调整是否加盐）
冰镇糖水杨梅
杨梅季，但是一时半会儿是吃不完的，做成糖水冰镇，大受欢迎👏
用料：
1500克杨梅
100克冰糖
做法：
用玻璃锅煮一锅加了冰糖的糖水，冰糖尽量敲碎。
煮到冰糖融化，水开。
加入洗干净的杨梅。
煮2-3分钟，撇去浮沫，关火。
倒入大一点的容器，最好是玻璃制品。我加了三片糖柠檬，这个随意。等它冷却之后，放冰箱冷藏。
冷藏24小时以上，口感最好，赶紧试一试吧！
杂烩鸡腿饭
本来想做咖喱鸡饭来着，但是加了一点酱油尝了一口感觉非常美味索性盛出来拌饭了~~味道灰常好~~
减肥ing~所以做菜习惯性少放甚至不放油盐，勾出食材本身的味道！
用料：
150g牛心菜
2只（180g）鸡腿（琵琶腿）
1个（150g）土豆
1根（100g）胡萝卜
5朵（100g）香菇（鲜）
3朵（80g）白蘑菇（鲜）
少许（不到半头）洋葱
10ml酱油（六月鲜生抽）
一碗（150g）米饭
做法：
鸡腿剪去根部脂肪和较厚的鸡皮，中火烧热不粘锅，鸡腿放进去四面煎至焦黄出香，可能出一部分油脂（证明鸡皮脂肪没除干净）。这一步放不放油无所谓，只要是不粘锅。。。
两种蘑菇洗净、去根、切块丢进去翻炒至收缩出现少许汤汁。
胡萝卜土豆洗净、去皮、切小块丢进去继续翻炒至土豆表面干燥，加200ml开水，约10ml生抽，盖锅盖转小火炖煮
几分钟后，搅拌时如果发现土豆边缘钝化模糊（证明土豆炖粉糯了），放撕成块的牛心菜敞开锅盖翻炒，稍微收一下汤汁。
炒到牛心菜断生，关火、出锅！这个时候可以尝一下味道，不够咸再加点生抽或者盐。
浇到蒸好的米饭上面，拌匀，开吃吧！
咸肉菜饭
咸肉菜饭，虽然用料简单却是许多人儿时的记忆。我小时候在乡下长大，冬天下霜过后的青菜鲜甜不涩嘴，妈妈总是会在第一时间挖一篮煮一大锅菜饭，我自然就是那个帮忙烧火打下手的，饭熟后为了能吃到焦香四溢的锅巴最后添柴火的时候总是格外小心，火小了锅巴不香不脆，火大了锅巴焦了可惜不说还要被妈妈骂。

等到开饭的时候妈妈总是会先挖一勺猪油把菜饭拌匀，再把菜饭翻到一边，仔细的铲干净锅巴上的米饭，把这半边锅巴铲起来，再把菜饭翻到一边，铲出另一边的锅巴 ，每次我都是急吼吼的一边扒着菜饭一边惦记着锅巴，在那个物资缺乏的年代香脆的锅巴是孩提时最美味的零嘴。

那会妈妈做什么都会叫小小的我打下手 ，所以童年对厨房的记忆尤其多，妈妈什么都要求我学，而且极其严厉，上了初中以后妈妈更是把厨房完全交给了我，开始我是拒绝的，记得妈妈很认真的对我说，不管将来的你有什么样的成就但最终都要成为一个妈妈。我感谢妈妈让我打下手的时光，让我在小小年纪就爱上厨艺爱上厨房。

做法:淘好米放电饭锅里浸泡，水比平时煮饭稍微少一点点，后面青菜还会有一些水份。

咸肉切丁，炒锅放少许油，入姜片，把咸肉炒出油，咸肉放进电饭锅按下煮饭键，油留下最后再炒青菜，按下煮饭键正常程序煮饭。

米饭跳键后炒青菜，大火快炒，把青菜滤掉汁水铺在米饭上，按下再加热键，焖到跳键即可，最后加一小勺灵魂猪油把米饭拌匀。
用料：
克咸肉
杯大米
克猪油
颗青菜
姜片
做法：
……
……
……
……
……
……
……
……
四季豆炒牛肉
做给孩子和老人吃的  我用的调料比较简单
自己看量做的
用料：
克四季豆
克牛肉
适量淀粉
盐
鸡精  料酒
姜蒜
做法：
锅里放水烧开 撒一点盐 煮下四季豆 断生就可以了    牛肉用干淀粉料酒抓匀  腌制十分钟
捞出四季豆过冷水 保持颜色   锅里放油加入姜蒜编炒 放入牛肉  四季豆 之后撒点盐
快出锅放入味精  翻炒下就可以啦
香煎辣白菜五花肉
煎后的五花肉，肥而不腻，佐以泡菜炒，更加爽口、下饭～
用料：
200克五花肉
200克辣白菜
一根青椒
1/3颗洋葱
3瓣大蒜
适量生抽
适量白芝麻
适量料酒
做法：
五花肉去皮切薄片，放生抽，料酒腌制15分钟，鍋中倒一点点油，摆入五花肉，煎出油，不要煎焦，否则肉会太干。青椒，洋葱，辣白菜切件。
将煎好的五花肉盛出，锅内放蒜片，洋葱、青椒，辣白菜炒2、3分钟。
再放入煎好的五花肉略炒，撒适量白芝麻，就可以出锅啦。
麻椒头菜炒鲜虾
翠对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

绿的头菜，鲜红的大虾，鲜香中带着麻辣的味道，不仅好看还好吃...............
用料：
新鲜对虾数只
头菜半只
麻椒少许
辣椒少许
油
盐巴
味极鲜酱油
蒜片
葱段
白糖
做法：
将鲜虾洗净，放入锅中，加水加盐煮熟
捞出放凉备用
头菜切片
将锅烧热，加入少许底油，放入麻椒、蒜片、辣椒、葱段翻炒，加入白糖少许，放入鲜虾（煮熟）翻炒，加入味极鲜酱油，加入切好的头菜翻炒，按照个人口味加入盐巴出锅
煮面条🍜
用料：
根据个人胃口大小取适量面条
1个鸡蛋
1个青椒
1个火腿
一丢丢虾米
1勺（不吃辣就不放）辣椒油
做法：
汤底：碗底依次放入①猪油（吃饭用的小勺子🥄挖一勺）②生抽三小勺，③老抽一勺半，④一勺辣椒油「不爱辣的可以不放」，⑤虾米火腿直接放入。然后开锅烧水，水开下面条，放一点点盐在开水里，面条煮开后，加一点冷水，放入青椒，等待再次煮开。沸腾后，浇一勺清水面汤至备好汤底的碗中，捞入面条，搅拌均匀即可食用。
抹茶戚风蛋糕6寸
用料：
3个蛋黄
44克牛奶
39克玉米油
5克抹茶粉
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
22克细砂糖（代糖）
3个蛋清
40克细砂糖（代糖）
做法：
先准备好所有干净的工具与材料，特别是装蛋清的盘，一定要无水无油无异物
把22克的细砂糖和牛奶和玉米油混合搅拌，目的是把细砂糖融化，再把牛奶和玉米油乳化（两者融合一起，这步很重要）
把抹茶粉过筛，倒入牛奶玉米油里面
搅拌成上图的样子，就可以了
分离蛋白和蛋黄，我是这个时候才分离的，因为蛋白蛋黄放置久会不太好
玉米淀粉过筛，加入抹茶糊里，搅拌成无颗粒状态
低筋面粉过筛加入面糊里，1字型或者Z字型搅拌成无颗粒，不要太用力过猛搅拌，不然会容易起筋，手法要轻柔而快速
加入3个蛋黄，继续1或者Z字型搅拌均匀
变成这种状态即可
蛋黄糊做好后，去预热烤箱10分钟，不同烤箱不同温度，自行决定（我的是柏翠3040，上下管150度）
打发蛋白，（上图是已经打好了的）分别3次加入细砂糖（共40克糖），第一次：中高速打发成大大的鱼眼泡状态，第二次：继续中高速打发成细小的泡泡，又透明变成白色状态的时候，第三次：明显出现纹路，开始有阻力
最后打发成这种干性发泡，角度不变的小尖角
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，如上图
再把最后的加了蛋白的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
最后从10到15厘米高处把蛋糕糊倒入6寸模具，震一两下，马上放入预热好的烤箱里
上下管135度，55分钟（柏翠P3040）
烤完后，拿出来震一下，马上倒扣，放凉2个小时，再出模
成品图
成品图
切面
培根蛋炒饭
晚饭没有买菜，搜刮了一下冰箱只有剩米饭，培根和鸡蛋，非常简单的蛋炒饭，但也比外食健康一点啦。
用料：
三片培根
2只鸡蛋
两人份米饭
适量葱花
适量盐
做法：
培根切丁不粘锅煎略干出油后盛出。
鸡蛋打散入锅后加入隔夜米饭，炒到米粒散开略干。
倒入煎过的培根及葱花翻炒，加适量盐就可以了。
板栗烧鸡
一道板栗烧鸡，是秋季进补最家常的做法，鸡肉可益气补血，治脾胃虚弱，板栗可益气补肾，可强身健体，壮筋骨，增强抵抗力的功效。
秋季进补首选家常菜
用料：
一只，剪成小块鸡
生板栗200g，新鲜去皮
4片姜
2枚八角
1根桂皮
50ml料酒
30ml老抽
10g白糖
3g盐
做法：
主要原料集合（鸡块，板栗）
锅中加入少许油，将板栗过油煸炒一下，捞出控油备用
锅中留底油，爆香姜片，然后加入鸡块翻炒，表皮微黄后，加入料酒
之后加入老抽调色，翻炒至上色均匀
加入足量的开水，可以没过鸡肉的量，大火烧开后转中小火
加入花椒桂皮
加入煸炒过油后的板栗，盖上盖子，中小火煮,30分钟
加入一勺白糖，继续转大火烧至汤汁收干浓稠
加入适量盐份调味即可
银耳莲孑羹
用料：
银耳
枸杞
莲孑
红枣
冰糖
做法：
/银耳泡发后撕成小朵
2红枣枸杞泡水洗净
3所有处理好的材料放入锅中加水大火烧开小火慢炖30分钟后加冰糖待容化即好
简版皮蛋瘦肉粥
这个是妈妈的做法，觉得也很好吃的。这里的是电饭锅一人份版。
用料：
小半杯（一般电饭锅送的米杯）米
一个皮蛋
一小块猪瘦肉
米的六倍左右水
做法：
米略浸泡后冷水入电饭锅，煮开后搅拌，用一根筷子将锅盖垫起开锅煮粥，中间间断搅拌免糊锅。
皮蛋、猪瘦肉都切细丁，分别用点点水抓匀。
粥煮好煮透后，加入皮蛋丁、瘦肉丁，迅速划开，搅拌，肉变色煮熟即可加盐、鸡精，拔电饭锅插头，余温焖一下，ok。
香菇炒肉丁
无聊时的家常菜
用料：
十朵鲜香菇
适量肉丁
适量老抽
适量糖
适量盐
三瓣蒜
适量葱花
做法：
蒜切片，鲜香菇洗净后切片
油热后加蒜片爆香
加入肉丁翻炒
加鲜香菇，加适量水［别太多，香菇本身就有水］，盖锅闷
开锅加入糖，盐，老抽等调味料［个人爱好］。翻炒几下出锅
出锅，撒葱花
烟熏三文鱼奶油意面
在意大利餐厅吃了一份好好吃！回来做个混搭。原版是不加笋跟蘑菇的。
用料：
一小把糙米藜麦意面（或普通意面）
一碗低脂牛奶
一小把笋
一小把小茴香
小半碗烟熏三文鱼
三个蘑菇
黑胡椒
小半碗Parmesan Cheese
四分之一个洋葱
小块（选用）黄油
#沙拉
一碗菠菜
四分之一根胡萝卜
四分之一个桃子
一瓶盖Balsamic酱
做法：
开水煮意面五到八分钟
洋葱切丁，笋切成四厘米长度左右，蘑菇切片，茴香切末，烟熏三文鱼切块备用。放小块黄油入锅炒洋葱。
加笋跟蘑菇翻炒至蘑菇缩水，笋变软。
放烟熏三文鱼丁和牛奶，汁快稍浓稠后放入意面跟茴香，混合后再加cheese再混合。过两分钟左右茴香熟后出锅。
胡萝卜切条，桃子切丁跟菠菜沙拉酱混合装盘。
虎皮蛋（超详细步骤图）
最近，总是忽然想起爷爷做的虎皮蛋。这是记忆里小时候的味道，搬着小板凳坐在厨房里，看灶台里热油翻腾，爷爷小心翼翼的将鸡蛋取出，放在备好的卤汁里。如今，爷爷年纪大了，身体愈加不好，很少再做这些稍显繁琐的菜肴。我也长大了，有了宝宝以后，一年只能回家几日。机缘刚好，循着记忆，将这份味道还原出来。愿爷爷身体健康。
用料：
主材：
20个鸡蛋
配料：
1枚八角
少许花椒
各半个草果，肉蔻
3片香叶
少许白胡椒（可不放）
三分之一根肉桂
4粒丁香
4粒冰糖
适量高汤、生抽、老抽、盐
做法：
鸡蛋20颗煮熟
放凉后剥皮备用。这个过程尽量不要让鸡蛋沾到水，因为下面要炸。
锅里加足够多的油，待油七成热后把鸡蛋放进去，大火炸至鸡蛋表面金黄，炸完的最后状态可以看我下张图。炸的时候一定要保证鸡蛋上面没有水，不然的话～～油花四溅，你们懂的～
这个就是炸完的鸡蛋，都变成金黄色的了，鸡蛋表面皱皱的。好了，鸡蛋备用，我们开始做卤汁。
需要用的香料大概就这些啦。八角，花椒，草果，肉蔻，良姜，白胡椒，肉桂，丁香，香叶。每一种香料我就加了一点点，因为鸡蛋炸过以后本身就很香了，香料起个点睛的作用，不要喧兵夺主。
下面开煮，炸过的鸡蛋入锅，加高汤（没有可以加水）没过鸡蛋，然后加入香料，放适量生抽和老抽（我没量，大概生抽三汤勺，老抽一汤勺），加冰糖，加盐，最后放一点茶叶。茶叶我放的铁观音，大概冲一杯茶的量吧。记得之前看过说煮茶叶蛋用茶叶不好，好像是含茶碱吧。不过放一点真的提味，煮出来有茶的香气。
其实我是用电压力锅煮的，放在煮粥档上，煮了13分钟。用压力锅煮入味会快一些。煮完以后把鸡蛋捞到小锅里，然后把汤也倒到小锅里，倒的时候记得把汤里的茶叶香料蔽出来。这样方便放到冰箱里储存。
好啦，大功告成。做好以后放一晚上，让鸡蛋吸收卤汁的味道，会更好吃哦。还有这个卤汁，煮面的时候用，香喷喷的，味道也很赞。
藤椒鸭掌
我爱美食
用料：
根1葱
3个小米椒
2片姜
1片香叶
1勺料酒
3克盐
做法：
无骨鸭掌洗净，放入（香料……）放入锅中煮沸，关火焖熟
调好冷汤，放入鸭掌浸泡3-5小时可食用
竹报平安
用料：
培根卷，金针蘑，牙签，食用油
做法：

1.取培根卷，一条可以切成三段
2.金针蘑去根，洗净
3.将金针蘑卷入三等分的培根片中，用牙签固定
4.平底锅内放油，七成热，放入培根卷，煎熟即可。
大闸蟹炒年糕
用料：
适量年糕
1只大闸蟹
半个洋葱
5片姜
3勺料酒
10朵花椰菜
半根胡萝卜
少许黑胡椒
3根红小米椒
做法：
准备食材，这里用的是黄年糕（加碱），花菜和胡萝卜要预先焯水
大闸蟹斩件上浆，这里用的是天妇罗粉（普通面粉就可）调入适量黑胡椒
上浆蟹块五成热走油捞起
走油后的蟹块，壳里的蟹黄不必走油，炒年糕时再放
重新热锅走油，爆香洋葱姜片葱白，加入淖过水的胡萝卜和花菜，加入煎过的蟹块，再倒入年糕和蟹黄，用生抽、黑胡椒调味，淋入料酒起锅
有大红斑的木星咖啡
朋友建议叫“宙斯咖啡”，哈，文化人儿～
用料：
一勺打发的奶油
一份，30毫升意式浓缩
100毫升冰牛奶
做法：
打发奶油先涂在玻璃杯壁，注意，奶油要留一个⭕️的空隙，作为木星大红斑，画的位置要高一点，否则会被热咖啡融化
涂奶油时要预先估计手中玻璃杯倒热咖啡的位置和倒完牛奶的位置
倒入一份意式浓缩咖啡，再倒入冰牛奶，这种顺序，二者就会自行融合在一起，热咖啡还会让部份奶油融化浮起，表层也会形成木星的图案
柠香苹果派
用料：
1个小苹果
1张原味飞饼
1/2个柠檬
适量细砂糖
少许蛋液
做法：
苹果洗净、切丁，放入一只干净的大碗
柠檬皮削成柠檬屑，也加入碗中
加入细砂糖，盖上微波炉用保鲜膜，留个小口，加热2分钟左右
加热至苹果软熟，用勺子搅拌均匀，作为馅料待用
葱冷藏室中取出飞饼，擀成长方形薄片
将薄片切成10com×5cm的长方块
用叉子在表面扎上小孔，以免加热时饼皮鼓起，四周预留1cm宽的边
留出的边刷一层蛋液
剩余的边角料切成1cm宽的小条，贴在留出的空边上
待苹果馅降温后，舀入长方形饼皮，饼皮四周再刷一层蛋液
剩余饼皮切成条，交叉覆盖到苹果馅上
表面刷一层蛋液，微波高火加热2分钟，中火再加热3分钟即可
炒素什锦（小美锅菜谱）
这款炒素有江南人最爱的油面筋，还有3款营养美味的菌菇，没想到菜肴一出，熊孩子愣是多吃了一碗饭！
用料：
50克干茶树菇
8朵干香菇
30克黑木耳
6-8只油面筋
20克橄榄油
10克糖
20克生抽
少许盐
做法：
将茶树菇、香菇、黑木耳用水浸泡发软并洗净待用，油面筋捏瘪！
主锅放入20克橄榄油，3分钟/V/速度1热锅，加入已洗净的茶树菇和香菇并放入10克糖，3分钟/V/反转小勺！
再加入黑木耳和油面筋，并加入20克生抽和少许盐(盐不要太多，素什锦口味偏甜些更美味可口），加少量水，5分钟/V/反转小勺，至第4分钟时打开量杯盖收汁🎶声起即可出锅！
苦荞手切面·糖尿病人糖友主食苦荞粉
做为一个纯正的北方人，咱对于面食的热爱可真不是一般一般滴。但是在糖尿病人的生活中，每天都要给自己做个表格，几点几分吃了什么，摄入的含糖量多少，餐前餐后的血糖各多少，实时监控。糖尿病需要饮食和药物还有运动一起控制，苦荞真的是对糖尿病人有一定的调节作用，尤其是生长在山西大同一带的雁门黑苦荞。
雁门苦荞粉富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高的有机纯苦荞粉更是我们糖尿病人不可缺少的主食，为了让糖尿病人不再和美食绝缘，小荞准备了一道家常苦荞手切面，在家就可以制作，简单又美味！
用料：
适量雁门清高有机苦荞粉
适量小麦粉
适量清水
适量调料
做法：
雁门清高有机苦荞粉与小麦粉按照1:4的比例混合；
加入适量清水，反复揉面成表面光滑的面团；
将面团擀成薄片，表面撒干面粉，反复多次；
将面片虚折成多层，用刀切成细条；
清水开锅后，下面条，将面条散开下至锅内，煮熟后捞出；
可搭配浇卤、臊子等食用，也可炒面；
Q弹筋道的苦荞手切面就完成啦！
桂花山药
这两天江南杭州满城桂花星星点点香飘云外，总有淡雅甜香让人醉
但是连日的秋雨却让那满心期待的满树金桂花提前飘落
落花无意人有情，将金桂花的灵魂收集
配上山药白嫩脆滑、健脾养胃，滋养肌肤，加入蜂蜜调制而成的一道传统凉菜--桂花山药
脆爽甜滑、养生美肤
用料：
桂花
山药
蜂蜜
做法：
将桂花用少量淡盐水浸洗，然后淋入蜂蜜，调成桂花蜜汁
把山药去皮后切成片，要浸入淡盐水里以免变色
锅里水煮开以后，将山药片倒入开水锅里煮熟
最后将煮好的山药片捞出放盘中，淋上薄薄的桂花蜜汁即可
山药脆滑桂香甜浓
炒青菜
用料：
青菜
做法：
油烧热，放入青菜翻炒，放盐和味精，加开水，放白糖，煮熟青菜，关火，放凉一会儿，倒入料酒，出锅
玛德琳蛋糕——小美版
用料：
2个鸡蛋
100克细砂糖
65克黄油
5克泡打粉
60克牛奶
140克低粉
做法：
留个记忆 方便查找
烤好脱模
凉
完美
包装
外脆里嫩
自制冰红茶
用料：
20g红茶
1只柠檬
300g冰糖
半锅（2500ml）水
40g蜂蜜
做法：
开水。
加冰糖。冰糖化开后关火。
加茶叶。焖3-5分钟
晾凉后加蜂蜜加柠檬。
辣椒小炒肉
用料：
2克盐
1勺生抽
300克青椒
300克五花肉
1勺料酒
1勺醋
适量白糖
适量食用油
做法：
1.五花肉洗净冷水下锅焯水2分钟左右起锅，切片
热锅下油，放点白糖上色，依次放入姜片，切好的五花肉。依次放入，少许盐，醋、生抽，料酒、切好的小辣椒，加点开水，待收汁以后起锅
零鱼萝卜丝鸡蛋煲
用料：
2根萝卜
3个鸡蛋
3条零鱼
做法：
先煲水，然后
切萝卜丝，一个大萝卜也行
将萝卜丝汤煲5分钟，将煎好的鱼放进煲里煮
煮10分钟将煎好鸡蛋放进去
再煮10分钟，美味鱼汤煲好了
再后加入一勺盐，胡椒粉，几滴陈醋去腥，加点香菜摆盘。😊小孩大人都很喜欢吃
盐焗鹌鹑蛋
前天突然想吃盐焗蛋，然后就买了材料，超级简单，连续做了两天
用料：
两斤鹌鹑蛋
4斤粗盐
随意八角
随意花椒
随意桂皮
第一次直接用生蛋，第二次用熟蛋，区别在最下面，可以看一下哈
做法：
粗盐和香料全部放锅里，开大火不断翻炒，炒到盐稍微变黄，然后舀一半的盐出来，然后把鹌鹑蛋一个个放进去，再把剩下的盐均匀铺上去，⚠️盖上锅盖，盖上锅盖，一定要盖上锅盖⚠️这里的鹌鹑蛋是生的，买回来要洗干净控干水分再下锅
像这样，开中小火慢慢加热20分钟左右，期间会听到锅里有噼里啪啦的声音，千万不要开大火，不然蛋会爆掉，我一开始开小火然后觉得太慢了就开大火，很快就听到蛋爆掉的声音😅
时间到了就关火，继续焖至少一个小时
开吃，有裂痕的地方更入味，好好吃😋
熬糖版牛轧糖
牛轧糖做法很简单，严格按照配方控制煮糖的温度即可。自己尝试做过后，越来越不敢吃外面的甜品，全是添加剂……
用料：
3个A料:蛋清
4克盐
（原方是蛋白粉40克+矿泉水40克+盐4克）
30-40克
B料:细砂糖
550克C料：玉米糖饴(可以自己熬糖浆）
80克细砂糖
100克矿泉水
100克D料:无盐黄油
160-175克奶粉
400克(此比例出糖果2.5斤）去皮花生
可放入高温液体的温度计，刀，定型棍，擀面杖，硅胶垫，一次性手套，油纸
下面用料是为以后做抹茶和巧克力牛轧糖准备，其他配料同上
32克亿特佳抹茶粉
70克法芙纳可可粉
做法：
按配方准备好各种材料。烤箱180度烤花生10-15分钟，去皮备用。我偷懒买的去皮花生。
既然想做无添加的花生牛轧糖，就不想用蛋白粉打蛋白霜（不是保健品的蛋白粉，又叫蛋清粉）。
无水无油盆里将AB料放入：装蛋清，加盐，砂糖分2-3次加入，打至蛋白霜有纹路备用。
或者用小美，4分钟/速度4打发蛋白。
煮糖的糖温是决定牛轧糖软硬度关键，温度低了太软容易化，温度高了太硬口感差，所以一定要用温度计。C料混合煮糖，大火煮到120度转小火煮到140-142度离火。配方里面要求糖温必须在142-145度，煮糖时间约12-15分钟。当温度计显示到137-140度时，个人根据室温决定离火温度，温度计不能触碰到锅底。
我是在糖温140-141度关火，加入融化好的黄油，搅拌提拉均匀。
分三次放入蛋白霜搅拌均匀后，分次放入奶粉搅拌均匀，这是牛奶味花生牛轧糖。
如果做抹茶味牛轧糖，就要事先将奶粉和抹茶粉混合好备用。在此处加入。
如果做可可味牛轧糖，就要事先将奶粉和可可粉混合好备用。在此处加入。
去皮花生倒入桌上的硅胶垫，戴上一次性手套，将搅拌好的奶糖倒在花生上，用定型棍和擀面杖将花生牛轧糖定型。
定型好以后，准备切糖。
大功告成。
这是抹茶味牛轧糖的步骤，前面制作糖浆步骤一样。将160克奶粉与30克抹茶粉混合倒入糖浆中。
用油纸，定型棍，擀面杖整型。
用刀切好，抹茶味牛轧糖完成
豆角焖面
用料：
面粉
鸡蛋
食盐
食用碱
（最好是带点肥肉的，这样出油）猪腿肉
豆角
姜丝儿
生抽
老抽
开水
食盐
新鲜手擀面
蒜末
山西陈醋
辣子油
做法：
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋
用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟
将醒好的面继续揉光滑
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑
用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！如图
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了
油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香
倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟
倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟
三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；（锅内仅留少许汤汁，如中间图所示）
将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上
盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面
『涵食记』尖椒炒口蘑
家常小炒，5分钟出锅，简单方便
用料：
12个口蘑
6个尖椒
3克，适量，根据口味盐
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
口蘑切片，尖椒切块，蒜切片
锅中放油。
爆香蒜片
放入尖椒，翻炒1分钟
放入口蘑，翻炒1分钟。根据口蘑熟的情况适当延长翻炒时间。
加一勺生抽，适量盐调味。
出锅。
时蔬炒海螺
ok 我是个图渣。*^o^*好爱吃的菜~配的蔬菜可以有很多种，我配过莴苣/胡萝卜/洋葱/青椒/蘑菇等，不要用太软太容易出水的蔬菜就好。
用料：
1000g海螺
半根胡萝卜
1/4头洋葱
一个青椒
若干葱姜蒜
若干盐胡椒料酒
两大根杏鲍菇
做法：
买到海螺挖出肉是个工程 我请的卖海鲜的师傅帮忙弄的 拿锤子把壳砸碎 力道要合适 避免把肉砸烂 然后取出侧边的麻筋 看人家做好轻松 自己做还是麻烦的 
葱姜蒜爆香，所有的蔬菜切片先下锅炒，炒熟之后加入切好的海螺片爆炒，加调料，不要慢火，大火爆炒透，熟透立即关火，过了就老了！
红酒烩牛尾
六一儿童节，宝贝他爸妈的节曰大餐。这节曰不仅仅是为小宝贝而过，不妨也放纵下，找个籍口犒赏自已，难得买到新鲜的牛尾巴……
用料：
1个红罗卜
500g/条牛尾巴
2个番茄
2个土豆
3瓣西芹
半个洋葱
350g红葡萄酒
1瓣蒜
少许黑胡椒粉
适量橄榄油
汤匙醋
做法：
牛尾，蔬果，红酒完美的配搭
新鲜的牛尾去皮，切件请拜托卖牛肉的哥哥去做，利落得很。
牛尾出水：清水煮开放牛尾，加1汤匙醋烧煮5分钟，逐一捡起牛尾，用清水冲洗多一次，沥干水备用
蔬果洗净，番茄，洋葱砌丁，西芹砌菱形，土豆，红罗卜滚刀砌块备用
热锅冷油，将牛尾均匀煎至焦黄，赞料酒盛起，热油起锅爆香蒜蓉，分别将土豆，红罗卜爆炒，
继而用2/3的西芹、洋葱、番茄丁爆炒后放牛尾，
倒入200ml红酒和适量的水，以淹过牛尾为最适宜，
撒黑胡粉，盐， 大火煮开转慢火2.5小时，再加入150ml红酒慢火烧煮1.5小时最后将剩下的西芹、洋葱番茄丁加入稍煮调味完成。
当归牛肉汤
这个嘛～～补血调经的药膳，非常适合dym前后食用～～～：P
当归既补血活血，又调经止痛，与牛肉一起煲特别清香，汤汁色清有味，操作毫无难度～～～
用料：
牛肉
当归
生姜
红枣
盐
做法：
牛肉洗净，切成4cm左右的方块，与红枣、当归、姜片一起放入电炖锅内，定时煲4个小时
两个小时左右开盖撇去浮沫，继续煲两个小时
出锅放适量盐即可～～
黑芝麻酱拌酸奶
黑芝麻营养不用多说的啦，磨了酱本来想吃黑芝麻糊，可是天突然就热起来了，于是脑洞大开和酸奶拌在一起，冰凉酸奶配香醇的黑芝麻，超赞~
用料：
适量黑芝麻
适量酸奶
适量蜂蜜或红糖
你喜欢的坚果水果
做法：
熟黑芝麻用料理机磨成酱(用干净的罐子储存放在冰箱里可以保存很久)
自制酸奶，也可用你爱的任何酸奶~
黑芝麻我是和红糖一起磨的已经够甜了，纯黑芝麻酱的话可以加蜂蜜搅拌均匀，然后混入酸奶。
辣么美~~空口吃就超级香
搅呀搅~看喜好加入坚果呀葡萄干呀水果啥的喜欢什么加什么。
干煸鳝鱼块
黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，防治糖尿病患者并发眼部疾病。同时，维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，能促进发育，强壮骨骼;同时，黄鳝中富含DHA和卵磷脂，有健脑的功效，卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能，从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率！
用料：
500克黄鳝
6片姜
8瓣蒜
适量盐
适量糖
3个青椒
2大勺郫县豆瓣
1小勺香油
适量菜油
2勺料酒
做法：
炒菜锅加菜油烧热，加两大勺郫县豆瓣。
小火将郫县豆瓣的油炸出来。
改大火加姜蒜翻炒。
加入黄鳝翻炒，加盐、料酒和青椒丝翻炒，最后加一小勺香油，关火装盘。
肉松一口西多士
用料：
少许油
2个鸡蛋
6片方包
一包沙拉酱
少许肉松
做法：
将方包四个边切掉，然后切个十字分成四块
加上沙拉酱跟肉松，因为我用的是条状的沙拉酱，把一半的方包块挤上沙拉再放上肉松，再用另外的方包块盖起来
把方包块在鸡蛋液里沾一圈，下锅，小火煎
成功！！！
奥尔良烤翅（翅中）
果真和KFC差不多一个味儿
用料：
半包  700克巧厨新奥尔良腌料
10只 1000克翅中
700ml水
做法：
混合水和酱料，1:1 使用，混匀；鸡翅双面切两刀，浸泡在酱料中两三个小时，中途翻一下鸡翅，充分腌制。
烤箱预热10min；
在烤架上放油纸，油纸上放上腌制好的鸡翅，190度，20min；
取出烤架，给鸡翅翻个身，再在表面涂上一些酱料，继续烤8min。
闪亮出炉！香味四溅～小心烫手。
茄子馄饨
老公和我最爱的菜馄饨，没有之一
之前都是妈妈做的，也想学会并记录下来想吃的时候可以翻翻菜谱，看看步骤。
孕期除了想吃茭白肉馄饨之外就是想吃茄子馄饨了
用料：
6、7根茄子
晒干笋衣
2块钱豆腐
虾皮
4块钱大馄饨皮
做法：
笋衣需要提前一天泡软，期间要换水
将茄子切成小丁条，笋衣切碎，豆腐切成小丁。先将豆腐放油里煎炒成金黄色。
茄子，笋衣，虾米放入锅里和豆腐一起翻炒至茄子半软。放入盐，糖，味精调味
包起来，茄子馄饨就完成啦
苹果燕麦片饼干
苹果与燕麦的碰撞，再搭配红糖的香甜，非常值得一试！但是不得不说这款饼干是我有史以来较为奔溃的，苹果的厚薄、甜度与热量的控制、彻底烤熟的实验等等，让我曾经吃剩下的苹果都吃到无能为力，不信你来试试吧！我曾试过50克黄油成品硬脆，45克红糖几乎无甜味，250克苹果碎相同12个成品和苹果薄片厚度等烘烤时间都会更长周边烤焦中间难熟等情况，所以时间真的是难以控制，大家只能可以根据自身情况进行调整。
用料：
140克燕麦片
120克面粉
70克黄油
60克红糖
200克去皮苹果碎
12片苹果薄片
2克泡打粉
做法：
首先即食燕麦片、面粉、泡打粉混合均匀备用；
黄油提前软化；（可借助吹风机、微波炉等）
将红糖筛入；
搅拌顺滑；
倒入备用的混合物，搅拌均匀；
苹果分别切成薄片和碎丁；
将碎丁倒入面粉混合物；
揉成无干粉面团；
180度预热烤箱，再分成均等的小剂子，揉圆压扁；
盖上苹果薄片，并轻压，整理边角；
放入烤箱烘烤70分钟，焖至凉透即可；
雪花酥
我做的是简单版的棉花糖雪花酥，因为棉花糖的甜度是无法调节的，那么不爱吃偏甜雪花酥的亲们在制作过程中怎样降低成品的甜度呢？
1.棉花糖要选低甜度的
2.坚果能买到带盐味的就尽量买盐味的
3.饼干要选带点盐味有点硬度的
4.加热黄油是往里面加1-2克盐
5.用无糖的（就是不含蔗糖或白砂糖的奶粉）全脂奶粉，全脂奶粉比脱脂奶粉要香
温馨提示：新手不要做这么大的量，棉花糖150克的话，方子中所有的用量减半即可。
用料：
300克棉花糖
80克黄油
80克+10克奶粉+抹茶粉
300克饼干
50克蔓越莓干
150克（包括杏仁40克花生60克南瓜籽仁50克）坚果
2克盐
奶粉20克+抹茶粉2克撒面奶粉
做法：
准备好所有材料和一个不粘锅、一把硅胶铲、一双一次性烘焙手套，饼干和干果提前放烤箱80度保温。所有的准备工作都要提前做好，一旦开始做了就不能离开灶台了，要不停搅拌要不就会糊锅。
倒入黄油加入盐小火融化，注意一定要用小火，并且全程必须小火
倒入棉花糖翻炒，这一步不需要等黄油全部融化
一直炒到棉花糖与黄油完全融合
倒入奶粉
继续小火翻炒
一直炒到这种状态就可以加入坚果和饼干了，喜欢吃硬点的这一步时间可以稍微多炒一下
加入坚果和饼干，关火利用余热翻炒拌匀
一直拌到棉花糖把坚果和饼干全部包裹住并且起拉丝
待材料稍冷却不粘手后，戴上烘焙手套如视频手法把材料揉匀
把材料放到雪花酥模具里整型
撒上抹茶奶粉，放入冰箱冷藏40分钟左右，时间不是固定的，半小时后用手去摁，感觉软硬适中就可以切了
用一般的菜刀就可以了不一定非买什么关公刀，切的时候要慢慢的来回锯，这样切出来才整齐，不要一刀切下去。
先切成条
再切成块，成品尺寸长3cm*宽3cm*厚2cm
切好的成品都裹上抹茶奶粉
用5.5cm*8.5cm的机封袋包装好
包装好的成品很有卖相，过年过节送亲戚朋友很不错哦。
虾粥
虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。
虾粥有着和胃气补脾虚和五脏的作用，还可以补充水分避免血液黏稠，又容易产生饱腹感，帮助消化。（来自百度）
用料：
20只虾
适量大米
半根玉米
2颗青菜
半根胡萝卜
3朵西蓝花
适量姜末
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量葱花
适量食用油
做法：
大米洗净，提前泡好（忘记拍照了）
虾洗净去头，去筋用料酒，胡椒粉，盐腌制一会
虾头不要丢有用的哦！
玉米掰成粒，没有也可以直接买玉米粒罐头或换成豌豆，芹菜也可以，西兰花切小块，葱切花，姜切末
泡好的大米加水入锅煮至开花
熬粥的同时，另起一锅倒油烧热放入虾头熬至虾头变酥即可，过滤出油即是虾油，后面有用到，提鲜提香
将玉米，胡萝卜，西兰花，腌制好的虾，姜末一起放入粥锅中煮至浓稠
熬好的粥起锅前小火加入虾油，青菜和葱花（可不加）拌匀，关火即可！
记录自己做过的蛋糕
只记录自己做过的蛋糕
用料：
铁塔淡奶油
做法：
水果蛋糕
麦丽素可可蛋糕
围栏蛋糕
夏天必备红糖冰粉
用料：
1包红糖
4000克水
一勺芝麻
一勺葡萄干
少许蔓越莓
若干新鲜水果
做法：
在某宝买上冰粉粉，我用着这家就不错
看好需要的水，根据自己的量来配。
如果你想做两人份的，可以用半包加2斤水
其实也可以用500ml的矿泉水瓶来测量，一瓶是一斤
锅里加入足够的水，烧开，一定要持续烧开才行。烧开后关火加入冰粉粉，一定要搅拌均匀！！！！最重要的！
把红糖按照1:1的比例来熬
先加入红糖，再加入自己喜欢的水果和干果。一份属于你的红糖冰粉就完成啦！
不同滤镜下的冰粉！
猴猴喝啥哟
这…… 宛若智障的名字。。因为最近太痴迷做各种饮料喝了，每次要找菜谱发实在太麻烦，而且太多“随手倒”系列，真心不知道发哪个菜谱，所以…… 建个菜谱和【猴猴吃饭】对应，平时喝得乱七八糟的东西都发这里吧。
用料：
克牛奶
咖啡
果汁
酒
做法：
脑洞清奇+精力无限
鸟贝炒鸡蛋
海鲜的做法
用料：
黄瓜2根鸡蛋3个
鸟贝
做法：
黄瓜切片，鸟贝用热水焯好
打好4个鸡蛋
明太鱼炖豆腐
明太鱼是鳕鱼的一种，正式名称为黄线狭鳕，普遍分布于朝鲜海域和日本海域，是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。
    
    明太鱼炖豆腐也是朝鲜族特色菜肴，制作简单，味道鲜美，特别适合冬日食用。

    如果所在地区买不到明太鱼，可以用其他的鳕鱼类鱼来替代，味道没大差的。
用料：
一条明太鱼
一块豆腐
适量水
适量植物油
适量淀粉
适量葱、姜、蒜
适量干辣椒
适量盐
少量（提鲜）糖
少量鸡精
少量料酒
做法：
明太鱼洗净切段
豆腐切块
葱、姜、蒜、干辣椒备齐。
明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。
平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。
另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。
加入水。
水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。
加入豆腐。
煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。
出锅。
枣香红糖馒头
朋友自从在我家品尝后，就赞不绝口，一直让我记录下来，我就是一直懒嘛。下周就要全员上班了，闲散时间不多了，突然想起朋友的需求还没满足，今天赶紧把剩下那点面粉做了，家里倒还有红枣，我今天认真记录下了全部流程，和大家一起分享吧。
用料：
160克红糖
850克普通面粉
400-500克温牛奶
9克酵母
10-15颗大红枣
20克玉米油
2克盐
做法：
先备料吧，这是红料部分的图。红糖加少量水，微波炉打一下，然后用勺子反复碾压，自然就化开了。红枣切小后是用破碎机打成粉状，不用太细就是。
所有材料混合，红糖水要温点的。面粉搅拌成絮状，放入厨师机和面吧。如果面干，请试着加温水，不是冷水喔，一次千万别加太猛了，改起好麻烦嘛。和面时间一般不低于10分钟吧。由于厨师机不大，只好分成了两个面团。
光生不粘手的面团出现了喔，这就和好了，软硬适中。
发面吧，套上保鲜膜，放置温暖处即可。因为加了不少红糖，发酵时间就很长了，视温度不同，大约 4—5个小时，总之耐心等待吧。
      当然，我那么懒的，哪有时间等那么久嘛，最后还要在热水锅里发一下的，面盆搁在热水锅里的支架上，盖上盖子等着，那是发得相当的快！
发成2倍大吧，手指戳一下，小洞不回缩，面还能拉出蜂窝状就好了。
取出揉面排气吧，加少许干粉垫底，时间5分钟左右不等，成功的标准是任意的切面都无气孔！
搓成圆柱体或圆形都可以，整理成型。记得用刀在顶上花十字刀，下手要深一点，否则熟了看不出来。
铺上蒸笼布，放入馒头，然后盖上盖子，二次发酵。时间大约30-40分钟左右，成功的标准是：馒头拿起又涨发又轻盈，就可以了，主要是看温度吧。
开大火，冷水上锅，上汽后蒸17分钟，3分钟后再开盖就好了。上汽后可以中火。注意，开盖时，锅盖的蒸汽水千万别滴在馒头上了，否则又塌又湿，表面坑坑洼洼的，太难看了！
好了！真是好看又好吃，全开红花了，红枣馒头太香了，外表看起来油亮油亮的，其实摸起根本没有油，红糖也挺够味的！不能太甜了。
切面来一个！绵软筋道！要想花开得好，就是面多揉一下，面发好点，不着急，慢工出细活！
黑面吐司🍞
用料：
克高筋面粉
克牛奶
1个鸡蛋
克酵母
花生
葡萄干
少量杂面
做法：
发好面
二次发酵
烤箱烤25分钟
凉凉
酸菜炒大肠
用料：
200g酸菜
150g大肠
少许大蒜
少许小米椒
做法：
1.用盐将大肠双面搓净，2.用少量水煮一下大肠，装起备用，3.将酸菜炒干，装起备用，4.放适量油至炒锅，将小米椒和大蒜爆炒一会，5.加入大肠和酸菜，6.加入适量的盐，待出炉前加入少许酱油即可！
红烧豆芽汪刺鱼
用料：
3条汪刺鱼
一些豆芽
5片姜
3瓣大蒜
适量老抽
适量糖
适量黄酒
少许盐
少许生抽
做法：
处理干净鱼，热锅热油煎鱼，下锅前用厨房用纸擦干鱼身，翻面煎，颜色有些略金黄即可。（这步图没拍，将就着看 😅）
将鱼盛出，锅内留些底油，下姜蒜，炒出香味，下鱼，放黄酒，加少许水，放老抽和糖，煮10分钟，其间翻面。收干汤水后盛出。
加一点油，放入豆芽翻炒。
加水，并放入汪刺鱼，加生抽和盐，大火开转中火煮5分钟。
火烧云吐司
这个是我偶然在小红书上种草的 并非原创
不过实践出真理 有些小帖士可以跟大家分享下
因为我本人健身 接触最多并且不抗拒的
就是鸡蛋了T^T
身体很狡猾 一个模式吃多了会沮丧…
所以要想着法换着样的讨好它呀^ ^
打鸡蛋的图我就不上了叭
👇🏻说几个重点
用料：
适量/我并没有加砂糖
1颗鸡蛋
1片全麦面包
做法：
🌟一颗蛋清足够了 甚至有富余 不要贪多！！！打成图中这样就可以了 建议用电动打蛋器 很省时间 搅拌之前就放砂糖进去叭 喜甜便多 喜淡便少 我是不吃糖的 没多少这个概念 但是很多人说不放糖会腥 具体你们自己斟酌！！！我最终的成品是滴番茄酱的 因此…并没有这个困扰😆
如果喜欢这样的绵绵云的话 🌟打好的蛋清请用手取出涂在面包上！！！很重要哦 另外中间不用空的铺薄点就好 然后窝蛋进去 取蛋黄的时候用鸡蛋壳两边倒就可以做到 不用单独买蛋黄分离器的…这个我叠了两次 所以黄白黄白的很匀称…我可能比较看重色相 140度的上下火 我中间取出来一次整理再叠 所以具体时间其实盯烤箱看的 一般你们这个度数15-20分钟差不多就可以了 是看得出来的 不要怕！只要不贪心 叠很高 是不会失败的…别问我怎么知道…
近距离照！啊 真是醉了 做给小朋友 大朋友都好棒哦！作为早餐元气满满的一天 减脂的朋友们请放心入口！200大卡以内
这是我整体一个早餐面貌^ ^
韭 菜 炒 河 虾
用料：
50克河虾、一小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒
做法：
韭菜洗净切小段，辣椒切碎，然后将河虾冲洗两遍，洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。
热锅倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
加入河虾翻炒至外壳变色
倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道经典的海鲜蒸菜，做法简单，但味道很好，蒜香、葱香、豉油与扇贝的鲜香，浓香四溢哦，粉丝吸收了上面的香味，变得异常的入味，令人垂涎欲滴啊。
用料：
扇贝
粉丝
大蒜
姜
小葱
红椒
蒸鱼豉油
生抽
做法：
粉丝提前用温水泡软
大蒜切末，红椒切末，姜切丝，小葱切葱花
去除扇贝贝肉后部那块黑黑的内脏和裙边及腮，冲洗去里面的沙子，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
扇贝壳也用刷子清洗干净
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下
锅中放油，油热后加蒜末和红椒末爆香
然后再加生抽炒香
在每个装有粉丝与扇贝中倒入少许蒸鱼豉油，然后把炒香的蒜末放在每个扇贝上，再每个上面放入些姜丝
蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，撒上葱花即可
香煎鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量料酒
适量耗油
适量黑胡椒粉
适量蔬菜沙拉
做法：
鸡胸肉洗好，放入淀粉料酒黑胡椒粉耗油，腌制一晚上。
锅里不放油放入腌好的鸡胸肉，小火，加上盖子，防止鸡胸肉的水分流失，煎熟。
蔬菜沙拉：圆生菜，西红柿，酸黄瓜，洋葱，黄瓜，用沙拉醋拌好。鸡蛋煮熟，切好。
吃的时候可以放黑胡椒或者黑胡椒酱。