xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸肉菜饭
呐，我做菜饭给你吃啊！（请脑补TVB经典台词腔调）咸肉菜饭是魔都最为让人热爱的一种饭食。市井小民的生活里最为常见。弄堂口，菜场边，美食街上居然都会有它的身影。通常招牌是简单粗暴的“咸肉菜饭”搭配的还有经典的黄豆猪脚汤。（嗯，这个汤之后来写）我去吃过几家，不是饭的米选材不好，太糙，不Q弹；要么就是咸肉的比例不够好，要么肥肉多，没有瘦肉；还有就是菜已经蜡黄蜡黄，让颜控的我没有胃口。
嗯，今天我做的这款菜饭，颜好，味好，香气足！
开始！
用料：
150g咸肉
180g广式香肠
4杯东北稻花香大米
600g上海青
50g植物油
做法：
淘米，入电饭煲，加水至4杯米刻度线。再把米倒出来，水滤出，另存。
香肠切颗粒，可以对半切开，然后切成颗粒。咸肉切成小丁，倒入开水，除去过多的咸味。泡咸肉丁的水加几片姜可以去腥。
青菜去老皮菜根，洗净，切块，加1茶匙盐，腌一下，挤去水分。（这样做可以最大程度减少菜饭里的水分，同时，不要怕菜会太咸，因为腌制后，水已经挤掉了，已经去掉了大多数的咸味）
炒锅烧热，入30g左右的油，把咸肉丁和香肠丁倒入，改小火，煸出香味。
把米下锅，一起略炒，盛到电饭煲里。
倒入滤出备用的水。
盖上电饭煲盖子，选择“菜饭”模式。如果你的电饭煲没有这个功能，就选普通煮饭模式就好的不必拘泥。
洗净锅，入20g油，把腌制好挤干水分的青菜倒入，略炒，入一茶匙糖，少许鸡精调味。盛出来，备用。
大约35分钟，菜饭模式下，咸肉香肠饭已经煮好，开盖观察一下，如果饭粒晶莹透亮就不要再加油了。
倒入炒过的青菜。
拌匀，压实。
再用菜饭模式焖8分钟。
喷香！色泽艳丽！你就拿碗盛出来大口吃吧！我都是一吃一面碗！😊
😋！咸鲜适口！广式香肠略带甜味的咸鲜；咸肉的咸香；青菜清甜软糯；最嗲的是米饭，沁着三种食材的香味，还有米饭本身的香气，哎呀，不说了！
牙签牛肉
用料：
250克牛肉
2勺孜然粉
少许油
1勺子然粉
少许盐
1勺老抽
数支牙签
2勺辣椒粉
数瓣蒜
1勺生抽
20克白芝麻
做法：
牛肉切薄片，加入少许盐、鸡精、生抽、老抽，搅拌均匀放15分钟入味儿

一根牙签串上一片牛肉
放平时炒菜2倍的油，倒入牛肉翻炒，变色了就倒出来备用
锅内放少许油，加入蒜泥炒香，倒入牛肉、加子然粉、辣椒粉、芝麻稍微翻炒即出锅
Mini鸡蛋小汉堡🍔低卡又美味
最近超级火爆的鸡蛋小汉堡快试试呀～
用料：
3个鸡蛋
3片火腿（小）
3片生菜（小）
3片番茄（小）
3片芝士片（小）
适量千岛酱
做法：
都把食材切成这种小片的（火腿煎熟的时候盖上一层芝士片）让火腿的余温融化芝士片
食材如图叠加再挤上千岛酱最后固定就可以了
什锦炒蛋三明治
用料：
全麦吐司
鸡蛋
牛奶
番茄
甜玉米
彩椒
胡萝卜
做法：
吐司表面涂一层番茄酱
牛奶与鸡蛋液捣匀，加入盐、糖、鸡精
炒蛋
倒入蔬菜丁一切混炒
铺在吐司上
豆角五花肉焖面
用料：
适量盐
若干葱
一斤面条
适量生抽
个半八角
适量老抽
若干姜
半个土豆
克四季豆
一勺糖
做法：
四季豆洗净掰成段
葱姜蒜，干辣椒，八角根据个人喜好备好。葱多一点好吃，可惜家里没了，又不想再下楼
土豆放进去会比肉还好吃，所以切厚片备好
生面条，我喜欢用这种扁的，入味好熟
五花肉提前用料酒和生抽腌一下
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
然后炒肉片，肉炒的干一点，把肥肉的油煸出来最好。
把葱姜蒜这些放进去炒香
放豆角翻炒一会，分别加入糖，盐，生抽，老抽，继续炒。
炒的豆角变色了，加入开水，水要没过菜，等水开偿下味道，因为要收汁，所以味道略淡为宜。
水开以后先把汤汁倒一半备用，然后在豆角上放土豆片，铺上面条
盖上锅盖，中火闷起来。闷的过程人最好时不时的晃一下锅，看看有没有粘锅，锅里的汤汁是不是烧干了。如果你晃锅的时候食物不动了说明汤汁要好了就分两次分别把刚才倒出来的汤汁加进去

这一步是成败的关键，倒出来的汤汁不能一起倒回去，分次，锅里汤快干了才倒。
等汁收的差不多了，转小火，把面和菜拌匀，如果面条太湿就再闷一会。
大功告成，建议刚开始尝试的朋友先不要放土豆，因为土豆太吸水了，不容易控制，会糊。
冰糖葫芦
好吃的冰糖葫芦，亲们，快来自己动手一起体验制作的快乐吧！
用料：
2.5斤山楂
20个竹签
700g冰糖
200g食用油
1个毛刷
做法：
将山楂洗干净，控水后，去核，去蒂。
将处理好的山楂串成串
将锅中放入冰糖及莫过冰糖的开水，中火熬制有密密的糖泡，大概熬制10分钟。将串好的串上糖。
选取盘子或者案台，光年的即可，刷上油，以免粘粘。将裹好糖的山楂放亮，就可以吃啦！大概放置20分钟左右！
温暖的红薯小丸子
小时候妈妈就爱做红薯小丸子给我吃，长大后，模仿着她的样子，自己做给自己吃。这是早餐一绝啦。
用料：
1个红薯
半盒小丸子
做法：
红薯洗净、去皮、切块
先放红薯到锅里煮，煮熟，然后小火煮软烂。
加入小丸子，一起煮大约10分钟。记住火开了，就加冷水等到再次沸腾。这样3次后，转小火烧。
这样就出锅啦!
肠粉
在广东长大，从小喜欢肠粉，承载童年的记忆，今天自己动手做了一次肠粉。自己制造，纯天然，不含地沟油，哈哈。
用料：
100G粘米粉
50G玉米淀粉
40G马蹄粉
水
瘦肉
花生油
葱花
香菜
生抽
做法：
把猪肉剁碎，调好味道。把粉水开好。在蒸盘底抹上一层生油。
放上猪肉，放到锅上蒸。
放上葱花，大概蒸到粉差不多起泡泡的感觉，就熟了。
蒸好。
然后手动卷起来就成功了。
蒸好后，浇点酱油就好了。
奥利奥巧克力吐司
存菜谱，450g的量。两个250立方盒乘以1.1
用料：
270克高筋面粉
15克可可粉
1个约50g鸡蛋
50克糖
3克盐
100克（需根据面团软硬调整）牛奶
25克黄油
适量奥利奥
5克酵母
做法：
初级扩展后加室温软化黄油，揉至手套膜
滚圆一发，室温6月
发至2倍大
分为四团，滚圆松弛10min
擀成长条
加奥利奥碎，轻压入面团，以免发酵后，间隙出现大气泡
卷起放入模具。两个立方，每个两卷。二发，发酵功能35度40min
三能低糖模具，170度30分钟。趁热脱模
掰开看看组织
晾至微温，装袋保存
炒嫩南瓜
懒得下楼买青菜，炒个嫩南瓜吧，刚好还剩两个鸡腿，一起来个混合双打吧。
用料：
嫩南瓜一个
鸡腿两个
做法：
切吧切吧，剁吧剁吧，炒炒炒，0K。
天然酵种果干吐司
中种法制作，中种面团发酵好后，延迟发酵，整形，进行最后一次发酵。
450g立方吐司模（12cm*12cm*12cm)一个，平顶吐司面团量为400g/个。
SW酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/1075495/
苹果酵母液：http://www.xiachufang.com/recipe/1074810/
用料：
A.中种
0.5g快速酵母粉
131.5g高筋面粉
4g苹果酵母液
75g水
B.主面团
56.5g全麦粉
5.5g奶粉
19g细砂糖
3g盐
37.5gSW酵种
9.5g鸡蛋
34g冰水
9.5g无盐黄油
C.其他
37.5g果干（小块）
做法：
准备：黄油放室温软化，面粉过筛，果干泡水（或朗姆酒）至软后擦干切碎，模具涂一层薄黄油。
中种面团揉成表面稍微粘手的状态，桌面先撒上少许高筋面粉（分量外），将面团放在桌上，双手先沾些手粉，来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下放入撒上量手粉的发酵盆中，面团表面喷少许水防止干燥结皮。
烤箱内放入一盘约40℃温水，放入滚圆好的面团关上烤箱门，经过约120分钟看到面团膨胀至原来2.5倍大，且面团洞痕不弹回就可以了。
将发酵好的中种面团和主面团（除黄油外）一起揉成表面微光滑，再加入黄油，揉成完全阶段（薄膜状），加入果干继续揉匀即可。
取出完成的面团，将面团对折，转90度再对折后收口朝下，双手来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下排列与洒高筋面粉的烤盘，将每个面团表面喷少许水防止干燥结皮。
进行松弛约15分钟，用手指按压面团，若凹痕不回弹即代表松弛完成。
取面团于桌面，收口朝下，用手掌按压小面团将多余的空气拍除，以擀面棍擀成厚包均匀的长片(长度约20cm），翻面后靠近身体的一方用双手打薄，再慢慢卷成筒状，尾端收口推滚紧合，收口朝下排列与洒高筋面粉的烤盘上。将每个面团表面喷上少许水防止干燥结皮。
进行松弛约15分钟，用手指按压面团，若凹痕不回弹即代表松弛完成。
取面团于桌面，收口朝下，用手掌按压小面团将多余的空气拍除，以擀面棍擀成厚包均匀的长片(长度约30cm），翻面后靠近身体的一方用双手打薄，再慢慢卷成筒状，尾端收口推滚紧合，收口朝下放入吐司模型中。
将面团放入烤箱，进行最后发酵约40分钟（烤箱内放入一盘约60℃温水，慢慢会看到烤箱门有雾气，若湿气减弱，可将烤箱以40℃加热约3分钟后再关掉），等到面团膨胀到模型口下1cm高度后取出，盖上盖子。
将烤箱预热至200℃，放入吐司模准备烘烤，下层，17分钟后轻轻推开盖子，如果还没有完全上色，就要继续烤3分钟，看到表面成漂亮金黄色的模样，模子轻敲一下，立即将吐司脱模，放凉后就可以享用了。
青椒小炒鸡
用料：
适量线椒
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺酱油
克盐
花椒
个小米椒
糍粑辣椒
料酒
做法：
鸡腿（也可以用其他部位）用剪刀剪开剔骨，再切成小块。
线椒、姜、蒜、小米辣切段备用。
锅内加油，将鸡块倒入，鸡块变硬后倒入姜蒜、料酒，继续炒至微焦。倒入线椒和小米辣，加入花椒，炒至辣椒断生，加入老抽、生抽。加入两勺糍粑辣椒，翻炒均匀，根据咸淡加盐。出锅。
猪肉贵了，换🐔吃吃。
生蚝奶油意面
冬天的蚝非常非常非常肥美～！
在市场里随便买买，让老板现场打开再带回家，新鲜又好吃～


以下分量为2人份
用料：
10只生蚝肉
8个口蘑
1/4geq洋葱
150ml牛奶
适量水淀粉
150g意大利面
适量黑胡椒和盐
按个人口味加芝士粉
10g黄油
做法：
烧一大锅开水加入一点盐和橄榄油，把意面按包装说明煮熟，放一边备用
蚝肉洗干净，放进煮完面的水里烫熟也放一旁沥干备用。

口蘑洗干净切片，洋葱切条儿
锅里放入黄油，中火把蘑菇和洋葱炒至洋葱变透明，口蘑微微棕色
倒入牛奶！
再加入水淀粉（约2茶匙的淀粉加水），再自己加水调节浓稠度
煮至沸腾后加入盐和黑胡椒调味
再倒入煮熟的肥美蚝肉
最后加入煮熟的意面拌匀，小心不要按烂了蚝肉～让面都裹上奶汁就好啦
最后按喜好加入芝士粉就好啦～
栗子烧猪肉
用料：
500克五花猪肉
300克栗子
50克料酒
50克酱油
10克精盐
15克白糖
10克葱段
2克味精
25克豆油
做法：
将猪肉洗净，切成1厘米见方的丁，将栗子稍煮一下，剥壳，去皮，洗净，待用
炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，放入肉丁几下，加入盐、料酒炒匀，再加适量清水，用中火焖至五六成熟时，放入栗子、酱油和匀，再用小火焖，至快酥烂时，放入葱段、味精、炒匀，出锅入盆，即可
圣诞抹茶芝士蛋糕
圣诞是一个欢快的节日，那就一定吃到感到欢乐的食物，比如抹茶，比如芝士，比如抹茶芝士，Merry Christmas！
用料：
150克奶油奶酪
80克淡奶油
80克原味酸奶
70克细糖粉
10克抹茶粉
30克温水
10克吉利丁粉（片）
80克消化饼干
30克黄油
做法：
用黄油将6寸活底烟囱戚风模具内壁包括烟囱均匀的涂抹一遍，这样做利于后面很好的脱模。
饼干装入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
将剩余的黄油，用微波炉小火加热融化，倒入饼干渣里搅拌均匀。
倒入模具中，用手或者勺子背按平，放入冰箱中冷藏15分钟。
将奶油奶酪，原味酸奶，加细砂糖，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
淡奶油加抹茶粉打发6分，提起搅拌器可以缓缓流淌就可以了。
将打好的抹茶奶油缓缓倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
将吉利丁粉（片）加30克水，隔水加热融化。倒入混合好的蛋糕液里，搅拌均匀。
全部混合好后，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏一夜。至少冷藏6小时。
冷藏后的蛋糕取出，用吹风机将模具外面吹1-2分钟，或者用热毛巾捂一下，从底下向上推脱模。
再用薄刀片，或者脱模刀，在蛋糕底下沿着模具轻轻滑一圈，使蛋糕底部和模具脱离。
然后用两个刀将蛋糕托起，使中间烟囱脱出。
然后就可以装饰了。草莓底部叶子沾少量的吉利丁液，将草莓的叶子展开放在蛋糕上就可以了。吉利丁液有助于草莓固定在蛋糕上，当然你也可以打发一点淡奶油，挤上装饰放上草莓。
撒上糖粉，装饰圣诞饰品就好了。
炼奶紫薯粥
用料：
大米
紫薯
炼奶
做法：
大米要事先泡好一个小时
将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可
紫薯切片蒸熟，压成泥
等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖
等粥变粘稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟
盛碗，挤上炼奶即可，挤成爱心形状就很有爱了哦
香芹青椒黄瓜火腿碎蛋饼
根据冰箱存货就地发挥的一人份蛋饼
用料：
2枚鸡蛋
小段香芹
小段黄瓜
2片火腿
半个灯笼青椒
少许牛奶
胡椒粉
做法：
将蔬菜洗净,香芹切断,青椒切丁,黄瓜切片.
锅中入黄油,放入依次放入香芹青椒
将鸡蛋打散,倒入平底锅
趁蛋液还未凝固,加入黄瓜片和火腿片
倒入少许牛奶,少许即可
出锅前撒上胡椒粉
开吃
秘汁猪腿肉
猪肉的营养价值是非常高的，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食疗作用：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
用料：
些许（因为没有电子秤）冰糖/白砂糖
适量家酿红酒
适量食盐
适量生抽
老抽
2颗八角
一段桂皮
2只干辣椒
少许花椒
1片姜片
1瓣蒜
20朵香菇
酸菜
当归
2片桂叶
1只猪大腿/蹄膀
做法：
佐料如图
将冰冻的猪腿肉拿出退冰（图上我已经过了水才记得要拍步骤图，后又将猪腿肉拿出就是大家看到的有点煮过的样子）洗净沥干水分
将猪腿肉放入装好冷水的锅里，倒入些许料酒、放点花椒（还可放些大葱段）待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出
用冷水将浮在肉上的杂质、血水洗净
在高压锅内注入一点水，以免在过程中焦干
底层放入干香菇（爱吃香菇的话可以多放几朵）
放入辅料（料酒 生抽 老抽 冰糖 香料 等）插上几根牙签，为了让味道渗入肉内（这里建议肉的方向朝下），盖上锅盖大火打气后转小火焖至40分钟左右
酸菜入锅爆炒后先铺在盘内等待猪腿肉摆盘即可，特别好下饭
电饭煲蒸排骨
。
用料：
克排骨500
适量勺酱油
适量克盐
适量片姜
蚝油适量
做法：
材料全部放入电饭煲搅拌
煮饭模式即可
咸菜豆腐
用料：
1块豆腐
适量咸菜
适量盐
喜欢的可以放干辣椒
做法：
将豆腐焯水。放油中煎一会儿，盛起备用。
将锅里放油，把咸菜倒入翻炒，再把豆腐放入，一起翻遍。
放入适量的盐，翻遍盛起
干锅牛肉
老公一直喜欢吃当地一家饭店里的干锅牛肉，可是最近那家店里的这道菜涨价了，分量也少。所以自己不断探索，终于做出了老公赞不绝口的干锅牛肉！不亚于饭店里的味道！
用料：
500克牛肉
若干粒花椒、糍粑辣椒、红小米辣
若干片葱、姜、蒜
若干个土豆、茄子、芹菜、香菇、洋葱
各两勺生抽、料酒
各一勺鸡精、盐、白糖
一勺豆瓣酱
半勺十三香
半勺嫩肉粉
做法：
牛肉洗干净切丝（感觉切丝更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，搅拌放置。
准备锅底菜：
1、土豆去皮切成拇指粗细的条状；茄子也切成土豆条的形状；芹菜去叶切成节；洋葱切碎；香菇切成两半。
2、热锅烧油（油量刚好没过菜），将以上蔬菜分别炸熟捞起沥油。
3、最后锅里留炒菜的油，加入几粒花椒，姜丝和大蒜，半勺豆瓣酱，再将以上炸熟的菜全部下锅，大火翻炒，加盐起锅装盘。
炒牛肉：
1、热锅烧油，加入花椒、倒入牛肉丝大火翻炒，刚好牛肉水分炒干就捞出。
2、锅里留炒菜的油，加入白糖半勺，葱姜蒜，糍粑辣椒，红小米辣少许，倒入牛肉丝，大火翻炒，加少许豆瓣酱和十三香。最后加少许鸡精和盐（少放点，其实口味清淡的也可以不用放），撒上白芝麻（我总是忘了撒芝麻😔）。翻炒后起锅，将牛肉丝盖在蔬菜上！最后放两根香菜或芹菜叶在表面。
可颂/牛角包（自用）
麦田初语老师的方子
实在是太详细了 每次做要翻好久
做个简略版自用

黄油提前准备。包入油纸，擀成15*15正方形。

操作室内温度保持在20℃左右。


配方约8个量。
用料：
#主面团#
105克冰水
10克全蛋液
150克普通高粉
50克低粉
5克奶粉
4克耐高糖干酵母
4克盐
20克糖
10克无盐黄油
#裹入#
100克黄油
#装饰#
适量全蛋液
做法：
1.所有材料除黄油，2档1min，4档7min；
2.加黄油，2档2分钟，4档3分钟。
稍稍按扁，厚度约2cm。冷冻30min 
擀长为黄油两倍大
包入黄油
擀长至50cm
四折。
第二次四折。放冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的面团取出，擀成宽22cm长40cm的长方形。
⚠️操作要快，防止表皮变干。
一侧每10cm做标记，另一侧空5cm开始每10cm做标记。边角料也卷起来。
发酵。温度30℃，湿度70%，85分钟。
【热风】预热220℃10分钟，同时刷两次蛋液。200℃8分钟，180℃10分钟。
出炉摔一下烤盘。
荷兰豆炒马蹄
过年买的菜一样剩一点 那就搭配炒了吃吧
用料：
7个马蹄
200克荷兰豆
3克盐
做法：
荷兰豆去丝洗净 马蹄去皮切片 马蹄用水泡一下 去淀粉
热火凉油 下锅翻炒 炒的干的话加一点水 加入少许盐  就可以了
冷泡奶茶【你竟是这样的奶茶】
最近沉迷于冷泡茶 冷泡咖灰 灰常之方便 
发现冷泡奶茶也很好喝 
相比于热奶茶 多了一丝夏日的清爽
用料：
1包茶包
适量牛奶
根据口味调整糖/炼乳/蜂蜜等
做法：
将茶包放入罐中，为了让茶更好的释放出味道，倒入刚好淹过茶包的热水先泡几分钟（如果觉得这个步骤麻烦可以省略 相比味道会淡一些）
将牛奶倒入（可以根据自己的口味加入糖，炼乳等），盖好盖子放入冰箱冷藏一夜，如果时间不容许至少冷藏5个小时，才能更好的泡出味道。可以自己加一些布丁，珍珠啊之类的，技能升级。
苹果牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
1个苹果
250ml（小瓶蒙牛）牛奶
少许奥利奥饼干碎
做法：
牛油果🥑和苹果🍎放在搅拌机（料理机）里，倒入250ml牛奶，一起搅拌就可以了，最后加一点奥利奥饼干碎，更美味哦！
百变水果酸奶
喜欢没事给水果酸奶凹造型^_^

于是建个菜谱看看自己能做出多少种花样…
用料：
任意水果
随便酸奶
做法：
切水果～～～充分发挥想象力吧～～～有空再来补图片
倒酸奶
美美的享用^_^
番茄蘑菇虾仁意面
用料：
1个西红柿
10个蘑菇
10只虾仁
中等个头1/2个紫洋葱
1勺酱油
适量葱末、姜末、蒜末
适量香葱
1/2盒魔芋丝
2勺橄榄油
做法：
螺丝意面提前泡半小时（煮的时候省时间）
虾仁备好，口蘑（或其他蘑菇都可以）切片或切条，番茄打十字后开水烫30秒切丁，其他配料切末
开水下意面，加一勺食用油。根据自己喜好煮熟捞出（有的人喜欢偏软，有的人喜欢硬一点）
锅内倒入1勺食用油，加一半葱姜蒜炝锅，煸出香味后加入番茄和洋葱，炒出颜色后，把意面、蘑菇、魔芋和虾仁一起倒入。
虾仁变色熟透，加入酱油和剩余一半配料。搅拌均匀，停火出锅。加香葱。
自制泡椒牛肉锅（酸辣牛肉）
本人属于重口味类型。那这种酸酸辣辣、爽歪歪的感觉自然是摆脱不了😜所以研究了这款酸酸辣辣的牛肉汤锅版本，酸爽到位。喜欢泡椒口味的主是绝对会爱上的🤗
用料：
250克牛肉
半碗（切段） 泡椒。 
适量料酒
适量生抽
若干（切丝）子姜
一勺淀粉
一勺老抽
8个（切条状）小米椒
3根葱段
2个（切片）蒜
3棵（去叶）芹菜
1包土豆粉
1小把金针菇
一小勺鸡精
2勺灯笼椒
做法：
牛肉采用的科尔沁的牛霖肉（估计小黄瓜或肥牛会非常不错）切片后加入淀粉、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、灯笼椒、油、水，一起腌制。

这是拌好的牛肉，腌了大概2个小时。待用
接着就是把基本食材切好备用。图片中可以看到我的刀法，泡椒与小米辣可自己调节。我这个份量是够味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽惨了！
这是我特意添加的配菜。这可以根据自己的喜好添加，不过不建议太多品种，不然会把原味掩盖。最好添些不那么串味的食材。
先热锅，半碗油的样子。
油锅热到起烟时把泡椒、葱段、蒜片、姜丝倒入爆炒。炒的过程中加了两勺盐。一直炒至稍微较干的样子。
把料炒好后加入开水，加多少可根据你要加的多少食材而定。另外还加了半碗泡椒水。如果有个漂亮的锅上桌的话，那么这会就可以换锅啦😝加了水过后盖上盖子熬一下。大概10分钟
熬好的汤料可以加配菜啦，因为牛肉不经煮，煮久了会老哦。我加的土豆粉和金针菇。土豆粉也不是很经煮，所以只要全部软化即可加牛肉啦。
紧张的时刻到啦，图片比较模糊是因为下牛肉的时候一定要锅里的汤大开的状态。万马奔腾的状态就是最佳时机。记得大火哦，倒入牛肉搅拌着煮。煮到牛肉变色，全部散开，锅中心又有那种奔腾的感觉就OK啦。
哇，起锅了！我的图片全程无修饰哦。原图！诱惑感十足。我反正是被征服了😍
自制木瓜水
木瓜水据说以大理的“冰粉”最为特色，因此木瓜水总是和云南大理白族的凉面、凉米线、抓抓粉在一起卖。高原的太阳热烈，无论春夏秋冬，只要出太阳，便是满目的炫耀。于是在街头巷尾的荫凉下，一张罩着玻璃罩子的台子，后面站着一位传白族服装的小姑娘或者小媳妇，罩子里面依次摆放着一碗碗排列起来的凉米线凉面和抓抓粉以及十种左右的佐料，在显要位置上摆放的便是透明的胶状的水晶般的木瓜凉粉。
用料：
凉开水
木瓜籽
石膏（牙膏也可以）
米凉虾
稀米
红糖
做法：
准备好一小盆凉开水，一块干净的纱布，将木瓜籽包在纱布里，在清水中不断揉搓
开始揉搓的时候没有什么异样，于是再揉搓，反复无数次，待揉搓手帕时不再有粘滑的感觉了，就可以了
但依然是一盆清水，还不是凉粉的感觉，再加上特殊的原料，石灰水或牙膏点制
最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小时后才能凝固），即俗称的木瓜水晶凉（冰粉、木瓜水）。
熬糖水：用红糖放入锅中加水熬至咖啡色的糖稀后加入等量的纯净水即可
弄出一小块木瓜，捣碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或稀米和“米凉虾”（一种米制品，看起来形似虾米）、白芝麻之类，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内，鲜活活地诱人极了，喝起来爽心滑口，妙不可言。
酸菜鱼
对于酸菜鱼一直情有独钟，百吃不厌，一次机会从朋友那学来了一个很好的酸菜鱼方子，自己做了很多遍，真的超好吃！独乐乐不如众乐乐，终于今天整理好方子，跟朋友们一起分享。
用料：
2斤左右草鱼一条
1袋鱼酸菜
1头蒜
5个泡椒（野山椒）
适量花椒
适量姜
适量干红椒
适量白芝麻
适量小葱
适量鸡精
适量盐
适量生粉
适量料酒
适量油
一壶白开水
做法：
草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。
备料~拍照时候忘记拍芝麻了。
酸菜用水浸泡冲洗多遍
把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。
姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）
野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）
把酸菜捞出挤干水分。
锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。
锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香
继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）
炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀
抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）
抓匀后的鱼片呈这样的状态。
在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）
把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）
在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）
把全部鱼片迅速放好
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）
把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出
花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。
把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
青椒玉米火腿肠
用料：
半块火腿肠
2个青椒
适量盐
1根玉米
适量味精
适量生抽
适量大蒜生姜
做法：
先放油，大蒜生姜爆香，再放青椒，炒玉米，放适量的盐，最后炒火腿肠，起锅。
西红柿蛋花汤
天气炎热，家人的胃口都是极差，每天都是换着花样来烧份汤，孩子还是说没胃口，太腻了，于是把放汤里的猪油换成金龙鱼玉米油试试，没想到大家都说汤的口感清爽又美味，而且玉米油比猪油要健康的多，这道西红柿蛋花汤味道酸溜可口，极其的开胃，营养又丰富，做法也很简单，五分钟就能出锅，感兴趣的都来试试吧！
用料：
1个西红柿
2个土鸡蛋
适量金龙鱼玉米油
少许盐
少许葱
少许生抽
做法：
先准备好所有主食材;
西红柿洗净切块，不喜欢吃皮的，就用热水烫下再撕皮;
鸡蛋用筷子打散，约两分钟左右;
锅内倒入适量金龙鱼玉米油开中火稍微烧热;
再倒入西红柿翻炒片刻;
再倒入西红柿翻炒片刻;
烧开后用筷子在锅中顺时针画圈，再逆时针徐徐倒入蛋液，用这样的方法蛋液会成一片片的蛋花;
再放入适量盐，生抽调味，撒上葱花;
关火出锅，红红的西红柿，黄黄的鸡蛋，绿绿的葱花看起来就很有食欲哦!
外公巧果
以前外公过年的时候老要做巧果，一做一整天，一做一大缸，还要各家都分一些。外公家里有个大大的缸，接下来的一年里我嘴馋必会耙那个缸。但是外公的巧果也就做到了2005年，之后外公就生病了，如今也已过世多年。
实在是很喜欢小时候外公做的巧果的味道，终于问外婆拿来外公当年的配方，决定让外公的秘方传承下去！
用料：
750g面粉
1小碗水
75g糖
1/3匙盐
4块腐乳
100g猪油
做法：
把所有原料和在一起。
和好的面团盖上湿布醒半小时。
将面团分几次赶成面片，薄一点的炸出来比较脆又好咬。将面片划成手指长度2-3cm宽的长方形，在长方形中间划一个口。
将小长方形面片的一头穿过中间的口子拉出，做出麻花造型。（我小时候专业做麻花造型！）
中小火下油锅炸，炸到颜色金黄捞出，晾一边待用，这一步保证炸熟。所有炸完一遍后，开大火油锅迅速再炸一遍，保证炸脆。
凉了以后装密封罐就好～
最后晒下外公不同年里的不同配比，以供参考。
炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
适量午餐肉
一把颗韭菜或青菜
10只鲜虾
调味料
黑胡椒，盐，料酒，蚝油，老抽，鸡精
做法：
虾去壳，对切，拌上料酒，盐，胡椒，拌好待用
韭菜，午餐肉，切段
炒锅加油，热后，虾仁炒熟，加午餐肉炒下加韭菜，放入调味料炒好后，乌冬面水捞熟后下炒锅拌均匀就可以关火了，搞定
椰蓉牛奶泡浆手撕包
喜欢泡浆包，虽然热量挺高，但偶尔吃一下也很好。
顶部的椰蓉被烤成金黄酥脆，每一块卷着泡浆椰蓉，内里柔软，底部有些牛奶泡着的湿润。


鲜橙巧克力手撕吐司
#http://www.xiachufang.com/recipe/103455737/#

咸香蒜蓉手撕包
#http://www.xiachufang.com/recipe/103815855/#
用料：
250克高筋面粉
30克/半个左右蛋液
30克牛奶
90克奶油/酸奶
20克糖
2克盐
3.5克酵母
25克黄油
#泡浆材料:
50克黄油
20克糖
80克牛奶/椰浆
30-35克炼乳
35克椰蓉
做法：
除黄油外，把面团材料放进揉光滑后，再放黄油揉。

揉好面团盈酵至2倍。
做泡浆，先把黄油溶化，后把所有材料放进搞匀。
模具铺上烘焙纸，不要把边角裁剪，不然倒泡浆时就会流出烘焙纸就泡不到面包了。折叠好四周就成了。
面团发好后，分成10等份滚圆。
然后擀开，放点泡浆椰蓉，尽量只放里面的椰蓉。
里面也可以卷些蜜豆或巧克力。
然后卷起排列好。
发酵2倍后，均匀倒进全部泡浆，表面可撒点黑和白巧克力豆。
烤箱预热175度，25分钟左右，如果上色很快就盖上锡纸。
一块一块的撕着吃。中间夹着椰蓉，顶部椰蓉酥脆，底部牛奶湿软。

Enjoy!
肉末鸡蛋炒嫩蚕豆
用料：
50克瘦肉末
500克蚕豆
2个鸡蛋
1茶匙葱花
盐
糖
芝麻油
生抽
油
做法：
蚕豆去皮，呈两瓣儿，洗净。肉末用少许生抽、芝麻油腌一下
鸡蛋打散
分别把肉、鸡蛋炒熟
锅烧热，爆香葱花，炒蚕豆瓣至翠绿，下盐糖调味。放半碗水，加盖中火煮几分钟
开大火，下入鸡蛋、肉末翻炒均匀即可
锡纸包香辣小排
烤箱菜，做法很简单，原来想让烤出来的肉菜保持肉质鲜嫩，又能避免肉的表面被烤干，锡纸是小秘决哦！
用料：
小排
青红辣椒
蚝油
老抽
料酒
白胡椒粉
做法：
将小排剁小块，用蚝油、老抽、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制1小时入味
青红辣椒去籽后，切成小丁
将青红辣椒丁与腌好的小排混合抓匀
取一张锡纸，包好小排，放入预热200度的烤箱中，25分钟左右至熟即可
YUMMY!
葱花饼
用料：
面粉
开水
油
盐
葱
芝麻
做法：
用开水将面粉和面，拌成面须，待面温度降下来后，柔面，醒20分钟
将葱切丁，备用…
将面分成拳头大小，擀薄饼
将油、葱花、盐、芝麻均匀散布
从两边卷起…
从一头再次卷起…
压扁，成饼状，不要太薄
放电饼档，两边煎黄，盛出…美味葱花饼，吃咯
减脂增肌-香肠鸡胸肉西兰花烘蛋
健身人群冰箱里最常备的食材…西兰花、鸡胸肉、鸡蛋 今天加了自己上上周做的香肠 那味道简直太好了…
用料：
半个西兰花
少许油
半块鸡胸肉
半根香肠
2只鸡蛋
做法：
1:奶锅煮小半锅水 水冒泡后放入一勺盐 西兰花放入 焯2-3分钟后捞起
2:鸡胸肉切片香肠切片
3:小煎锅喷少许油 煎香肠和鸡胸肉 煎好铲起
4:鸡蛋加少许盐打散 
5:西兰花放入小煎锅内 放入香肠鸡胸肉 倒入蛋液
6:盖锅盖小火烘至蛋液凝固
7:拍照，小心烫，快吃，不然要被别人抢了！
粉丝炒鸡蛋
中午想吃粉丝，然后妈妈就说加点鸡蛋，还真挺好吃的…
用料：
3个鸡蛋
适量粉丝
适量小葱
做法：
打鸡蛋备用
粉丝泡水里，葱洗好
先煎好鸡蛋装盘待用
锅里放适量的水，沸腾之后放猪油和盐，盖锅盖，水再一次沸腾之后放软化后的粉丝，盖锅盖，待粉丝煮熟之后放鸡蛋，用筷子搅拌，一会儿就可以关火出锅咯…
吃饭咯
鱼头豆腐汤
一鱼两吃剩下的鱼头鱼尾鱼排也不能浪费，做个鱼头豆腐汤。奶白奶白的鱼头豆腐汤，一口要鲜掉眉毛的呀
用料：
鱼头
鱼排
豆腐
葱
姜
大料
醋
盐
白胡椒粉
做法：
鱼头鱼尾鱼排斩块儿控水
小火把鱼块两面略煎去掉腥味。
煎好的鱼块喷醋加开水全程大火烧汤，这一步可以加豆腐了。我忘了拍照加豆腐那步
炖好的汤奶白奶白，出锅只用加点盐和白胡椒粉调味即可。
红枣银耳羹
一日食三枣，青春永不老，最好的佳品就是食补，贵在的是那一份坚持。
用料：
10颗红枣
半朵银耳
30粒枸杞
适量水
50克冰糖（我没放）
做法：
准备好所需要的材料，枸杞和大枣用量其实我是随意放的。
把银耳洗干净，泡开。
泡好的银耳加入水，要高于银耳，想多喝水，可以随个人喜好多加。我用电饭锅煮饭键，煮40分钟。时间要视情况增减。
40分钟后，银耳明显变软，液体变稠。中途要看下锅里的液体状态，缺水就及时加一些。
再加入红枣枸杞，继续煮10 分钟。
让液体再一次变稠。10分钟结束后看情况，可以继续再煮或者过火焖着。觉得可以就可以出锅了，做的过程中我没加糖，其实你可以加一些冰糖。
看到拉丝了吗，凉了以后会更稠。
可以享用了，可以配合着蜂蜜，红糖来吃，味道会更好。

这个量可以2-3人吃，建议一次不要做的太多。
辣炒苋菜梗
用料：
1头紫皮蒜
300克苋菜梗
3个朝天椒
3个干辣椒
油
盐
味精
做法：
苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎
坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香
下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘
螺肉塞青椒
这是一道春天美味的菜肴，过了清明就不能吃田螺了，是道功夫菜老少兼宜。
用料：
1000g薄皮青椒
350g猪肉米
9斤大田螺
350g荸荠
200g香干
做法：
中等个大田螺买来直接煮开挑出螺头肉，用盐使劲抓，洗后，再反复二次，螺头口用指甲抠下更干净。
剁碎，不用很细.
逐步将荸荠香干剁碎
葱姜切沫爆油锅出香味，油二三勺，随意。关火，加入螺肉，猪肉米，盐，料酒，糖撹拌均匀。再加入荸荠，香干撹拌均匀
薄皮青椒去头抽筋用筷塞肉，塞满
少许油加水酱油适量盐，放塞好的椒，盖上闷烧
20-30分钟出锅！
【快手辅食】杂蔬三文鱼炒饭（10m+）
#快手辅食# NO.37 杂蔬三文鱼炒饭（10m+）：前几天有妈妈问三文鱼的做法，给宝宝吃最简单的方法当然是蒸熟喽。熟鱼肉可以放在米粉、粥、饭里。杂蔬要压破表皮否则难消化。
用料：
适量冷冻杂蔬
一块三文鱼
少量油
适量软米饭
做法：
1.锅里烧水，冷冻杂蔬取出少量。
2.放入沸水里煮15分钟。
3.三文鱼一块用手撕成小片，顺便
摸有没有鱼刺。
4.上蒸锅蒸8分钟。
5.捞出煮软的杂蔬备用。
6.锅里倒少量油烧热。
7.倒入杂蔬粒翻炒并稍压碎。
8.倒入三文鱼块翻炒。
9.再倒入软米饭翻炒均匀就可以吃
了。
1
多余的三文鱼肉冷冻保存。
自己做肉松
我做的这个肉松有点粗，孩子特别喜欢吃自己做的肉松喜欢细点的朋友可以用手多撕一撕。
用料：
500克猪后腿肉或里脊肉
一瓷勺生抽
一瓷勺老抽
两．三瓣蒜头
四．五片姜片
适量盐
二、三个干辣椒(可不用)
一．两棵鲜新大蒜或葱
30克白砂糖
做法：
先处理肉。将腿肉洗净切成拇指大小块，放干净水中泡五分钟左右，捞起沥干水分备用。
干净锅里放入水将所有调料放入烧开水放入肉块，水量与肉齐平或者稍微少点。我是用电磁炉定时炖煮三个小时，水多了点时间长了点。如果是高压锅水量比肉少一半，先煮开转小火慢炖二十分钟左右。
等肉煮到烂的时候用汤勺或称手的工具将肉压碎，同时将各种调料包挑出来。边压肉边煮干水份，直到肉中的大多数水份煮干即可关火。
接着将肉倒入炒锅中开小火，继续用汤勺压肉摊平在锅里，稍微冒烟就翻一下，重复压肉翻肉。此步骤比较关键，前面的步骤中可以尝试味道，若是淡了可以在这个时候加入自己喜欢的口味。我是给孩子吃所以只加了白糖增加口感。
将肉松炒到自己想要程度的时候，可以关火摊开在锅里晒凉，利用锅的余温让肉更酥脆。凉透之后要立即装起来密封好，以防回潮。至此肉松炒好。
要给小宝宝吃的可以放入料理机打碎成肉松粉。
十寸枣糕
蛋糕做多了都懒得找菜谱了，直接用古早蛋糕的做法，在蛋黄糊里加了多多的枣，熟了之后香喷喷呀。不喜欢吃碎枣口感的，就熬成枣泥吧。
用料：
50颗红枣
80克玉米油
140克低筋面粉
65克牛奶
90克红糖水（家里没有红糖了，用黑方糖化的水）
8个鸡蛋
10滴柠檬汁
1克盐
做法：
红枣200g（约50颗）提前泡水2小时。
去核切碎。
泡水去核之后基本还是200g，重量没什么变化。
我是用搅拌机打碎的，这里建议上锅熬煮一会，会更加有味道，但是我懒，我用微波炉叮了一分钟。
玉米油80克，加热到60-70度左右。
我家美的的微波炉叮了一分钟，拿出来基本65度，两分钟就95度了。
筛入140g低筋粉，一字型拌匀。
加入65g牛奶，拌匀。
加入90克红糖水，拌匀。（这里是60克的黑方糖和30克的水）如用红糖，可将牛奶加至80克，红糖放到蛋白打发时，分三次加入即可。
加入8个蛋黄，拌匀。
加入微波炉叮了一分钟的红枣碎，拌匀。
如图，蛋黄糊完成。
蛋清里加几滴柠檬汁。
加入1克盐。
高速打发，转低速打至湿性打发大弯勾的状态。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中， 切拌均匀。
再将混合均匀的蛋黄糊放回至蛋白中，切拌均匀。
倒入模具，表面刮平，洒些芝麻。
活底模具下部要包锡纸。
放入烤箱150度70分钟，烤盘中加水，水浴烘烤。
出炉拍一拍表面。
倒扣，放凉后脱模。
如图，红枣碎多多哦，枣香四溢。
枣越多越好吃哈。
口感还很清爽。
湖南传统过年必备的糯米坨坨
过年必须要有的一道菜就是丸子，有些是肉丸子滚糯米，叫刺园，是带刺的丸子的意思。有些是所有材料混在一起捏个丸子，一般都有豆腐和糯米，叫豆腐园子。我们小时候，过年不吃饭，就夹几个坨坨，一点点喜欢的菜，快速吃完就可以去放鞭炮了。
糯米坨坨每家每户都有自己的配方，吃的就是个随意！但是有些人家的好吃，有些人家的一般。这个方子是妈妈同学的，所以是中式传统菜谱，所有的量都是随意放，适量，所有的时间都是看着办。
这个是我吃过的最好吃的糯米坨坨了！所以妈妈找她同学打听出来这个方子，怕以后忘记，就记录在下厨房
用料：
一盆糯米
大概一两斤吧五花肉
3块豆腐
5个鸡蛋
一块生姜
适量盐，老抽，胡椒粉，耗油，味精
做法：
泡了一盆糯米，但是米多盆小，只好分开泡，就泡成了两盆。糯米我家是泡了一天，其实不用这么久，只是刚好昨天泡的，今天做。我觉得4个小时以上就可以了。
两坨生姜，这个要切末末，其实没有用到这么多
肉剁碎，跟生姜混在一起
最好还是直接买肉馅，太难剁了
这还有两小坨肉馅也加进去，豆腐三小坨
糯米要沥干水分，这是用的洗衣袋哈哈哈
现在可以把所有东西混在一起了，调料也是这个时候放。这里放了两个鸡蛋，三个鸭蛋。
我妈还加了葱和半个小辣椒，但是原方是没有的，随意吧都可以，别的方子还有放粉丝的。
我家没有味精，就没放。
像饺子馅一样，都混合均匀。

用手团成团，用力捏可以，轻轻团也可以，就是这么随意
放锅里蒸熟，等凉了可以放冰箱冷冻保存，当早餐吃美滋滋，宴客就做很大坨，一坨就占满了一个饭碗，非常大气！
坨坨大小也无所谓，小的蒸熟时间短一点，大的时间长一点，具体时间我也不知道，先来个半小时吧，再直接尝试熟没熟←_←
开胃醋浸嫩仔姜——PK日本料理姜
夏季吃姜对于疾病都有预防作用，民间也有冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方的说法。夏季吃姜具有促进食欲、预防感冒等诸多保健作用。
  什么样的人吃姜最好?
1、体质偏寒者
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状，这些人很适合多吃姜，因为姜性温，可以用来温中驱寒。
姜性偏温热，还可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。
2、胃寒者
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天，人们好凉，经常吃些冷饮和凉性的水果，造成寒凉侵胃，这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。
3、食欲不振者
俗话说：“饭不香，吃生姜”，当吃饭不香或饭量减少时，可以吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。
用料：
500g嫩仔姜
适量醋
一小勺盐
一汤勺白砂糖
做法：
一定要嫩姜哦，先用布把姜上的泥洗干净，用布搓，要不然容易把姜弄伤，影响美观，洗完用凉开水冲洗一遍晾干，尽量无菌，这样可以保存比较久。
发挥你的刀工，切薄薄片，越薄越好，尽量逆纹路切，口感比较好。
醋先加适量，不要太多，盐和糖根据个人口味添加，盐反正不要太多，要记住糖越多，酸味就降低了，个人不是很爱甜，所以一斤姜也就加了一汤勺的糖。
调好味搅拌，这时候姜开始慢慢变粉色了，切忌不要加水，以前做过加水的，颜色和口感都没这个优。
装罐，必须密封罐，装好后看醋有没有没过姜，没没过再加点醋，这就是为什么前面让你们加适量的缘故，再尝下味道，看是不是你喜欢的味，调到自己满意为止，别人怎么认为好吃的都不如合你自己味的。放冰箱保鲜，每次吃的时候用干净筷子夹装小碟。
奥尔良烤鸡腿
用料：
适量大蒜
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
把鸡翅泡在水里半小时，来不及就稍微泡一会主要是去血水。然后冲洗干净用厨房用纸吸水，或者控干都可以。
把大蒜切碎放，碗里放适量的水，切好的大蒜放进去泡十分钟左右，水量和大蒜的量根据鸡翅多少决定。
把鸡翅划几个口子方便入味，拿一个容器把鸡翅放进去，把蒜水倒进去，不要蒜只要蒜水！倒入奥尔良腌料抓匀！
拿保鲜膜封好放入冰箱冷藏12小时。
烤箱预热200度，把鸡翅摆好薄薄刷一层蜂蜜。放入烤15分钟左右拿出来另一面在刷一层蜂蜜。在烤10分钟左右。
尖椒肉丝
用料：
8个尖椒
一勺淀粉
一勺酱油
4片姜
2根葱
6克盐
适量精瘦肉
做法：
切肉丝，加淀粉，料酒，五香粉腌制。
锅烧热油，先炒肉丝到料酒炒至变色加青椒。一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油一勺盐，爆炒2分钟左右，出锅
干贝墨鱼骨头粥
这款粥不管老人还是娃吃，都非常适合，很有营养，做起又简单~非常推荐！
用料：
适量米（2人份）
300克左右猪骨
2～3只小或中等墨鱼
6～8粒干贝
1～2片老姜
做法：
处理食材，墨鱼和干贝用水泡发一下，猪骨洗净。（很多人喜欢用筒子骨煲汤煲粥，我觉得太油了，娃小或者年纪大的人吃了挺负担的，推荐用脊骨，营养够也不会太油）
猪骨先焯水，洗净。
墨鱼去掉墨鱼骨，然后切成小块，下锅中小火炒干。（先把墨鱼炒干不仅味道更鲜，味道也没那么腥）
将处理好的猪骨，墨鱼，干贝，姜和适量的水一同下锅先熬1小时。此时可以将米洗好泡着，待1小时后放入干贝墨鱼猪骨汤里一起熬煮至粥水出油米粒开花即可。
非常有营养的干贝墨鱼骨头粥就完成了！
湖南酸菜炒竹笋
儿时的味道
用料：
250克笋
1片姜
适量克盐
一包克酸菜
2个米辣椒
半个蒜
适量勺鸡精
做法：
准备酸菜哦
切好
炒笋
加酸菜
焖
出锅
超多芒西米露
用料：
50g西米
1个芒果
牛奶
椰奶
做法：
开水煮西米10分钟
切芒果 一半切丁 一半和椰汁牛奶一起打汁
将打好的汁放入西米 最后放入切成丁的芒果粒 OK
海胆奶油意大利面
使用海胆这种高级食材的奢侈意大利面。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
1袋（70g）海胆
适量香葱
¾杯鲜奶油
10g黄油（无盐）
各少许盐、胡椒
做法：
开中火在平底锅中熔化黄油，加入4/5的海胆，快速翻炒。加入鲜奶油，边搅拌边煮1~2分钟。关火。
意大利面煮好后，马上开火加热1 （ 中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入一些盐和胡椒。
加入剩余的海胆和香葱（留出少量做装饰用），翻炒均匀。用夹子将意大利面分成6等份，每盘装入3等份，撒上装饰用的香葱。
清蒸太阳鱼
太阳鱼鱼刺不多，特地买来蒸给小朋友吃的，先腌渍一下，再清蒸，鲜的很，做法相当简单，就是原汁原味的清蒸鱼！小朋友吃，我不会放太多的调料！
用料：
2条太阳鱼
2大勺料酒
2大勺柠檬蒸鱼酱油
4根葱
2小勺盐
3大勺油
2-3片姜
做法：
太阳鱼处理干净，准备好葱姜。姜片切成姜丝。
鱼身两面各划3刀，放入深盘中。放上姜丝，然后均匀撒上2小勺盐。
淋入2大勺料酒，去腥。
蒸锅里放入小半锅清水，开大火烧开。将鱼盘放入，蒸8分钟。
蒸鱼期间将葱拉成葱丝。然后鱼蒸好了就取出来。
不粘锅里，放入3大勺玉米油，开大火将油烧热。
热油期间，蒸好的鱼身上淋上2大勺柠檬蒸鱼酱油，调味提鲜。
最后码上葱丝，淋上热油，刺啦刺啦就好啦。
成品
泰式酸辣咖喱鱼
吃惯了清蒸或者红烧鱼，尝试一次啊泰式风味。酸酸辣辣，特别开胃哦！
这次需要用到青柠或者小青桔，它们都有独特的酸味和清香，可以去除鱼腥味。
红咖喱是泰式咖喱中最辣的一种，最好选用膏状的红咖喱。当然自己做就更好啦！
用料：
一条或者一片鱼
若干青柠或小青桔
适量红咖喱
少许蒜
少许姜
少许葱
适量生抽
做法：
将鱼清洗干净，在两侧划几刀口子用于入味。
将蒜和姜剁碎，尽量剁碎些。如果你烧的是河鱼或者片状的鱼可以少剁一点。因为我这次烧的是海鱼，而且蒜姜比较老，所以多剁了些。
切开青柠/小青桔。
榨取出汁，滤掉果核。
榨取出的汁备用。
加入红咖喱。
将红咖喱和青桔汁拌匀。
再加入少许生抽调味。
在调匀的酱汁中加入一些水来稀释。
把姜蒜碎加入酱料中。
捞出一半的姜蒜（别捞姜汁哦，等会还要用），放入鱼内用来去腥入味。
如果烧制的是片状鱼，则将鱼肉朝下在酱汁中腌制一下。
保留鱼里的蒜姜末，用厨房用纸把鱼外部吸干，用来入锅煎炸。
将沥干的鱼放入预热好的锅中用中火煎。
煎至一面金黄就可以翻面啦，记住要煎透哦！
两面都煎透之后淋入酱汁和剩余的姜蒜，小火把味道炖进去。要是觉得酱汁偏稠的话可以再加一点水。
等到汤汁收干了就可以撒一把葱出锅啦！
蜜汁叉烧/咸蛋黄叉烧
没有故事只有热爱
用料：
2个咸蛋黄
600克肉
3勺叉烧酱
1勺半蚝油
1勺料酒
1勺生抽
10瓣蒜
1块姜
做法：
10瓣大蒜+1块生姜，洗净，去皮
姜蒜放入破壁机打成泥
加入叉烧酱、蚝油、盐、生抽、料酒
用勺子搅拌均匀
叉烧酱建议用李锦记哦
梅头肉中间剪开一个口，要能容纳一个咸蛋黄的大小
把咸蛋黄塞进去（这次我只做两个咸蛋黄的量，就只剪两个咸蛋黄的大小，其余的都是普通叉烧）
把调好的叉烧均匀地涂抹在肉表面
装入密封盒，入冰箱腌制12小时以上
次日取出，入烤箱，上下火200度，烤25分钟后，翻面，涂抹上碗里的剩余酱料，再烤25分钟
猪肉表皮处有点黑是正常的，不喜欢的话可以切除，肉不焦就可以了，毕竟我们主要还是吃肉的，嘻嘻
出炉
切片
爱心果篮生日蛋糕
刷抖音时无意中看到有烘焙老师做了这款爱心果篮蛋糕，一眼就爱上了。正好女儿明天生日，抱着试一试的态度做了这款蛋糕。因为视频中没有教程，所以材料用量、裱花和插件制作过程是自己摸索的，不专业的地方还请亲们包含，指出不足，加以改进🙂
用料：
八寸戚风蛋糕体
5个鸡蛋
120克低筋面粉
50克（蛋清）30克（蛋黄）白砂糖
80克玉米油
80克牛奶
几滴（去腥）柠檬汁
几滴香草精（可不加）
裱花材料
750ml淡奶油
几滴食用色素（也可用火龙果汁）
75克细砂糖或糖粉
蛋糕装饰
180克巧克力
适量喜欢的水果
适量装饰彩糖
做法：
准备好制作蛋糕坯的材料，蛋清蛋黄分离。装蛋清一定要用无水无油的容器，而且千万不要弄进去蛋黄，如果弄进去了，就拿走做蛋花汤去吧😄
以前做过几次戚风，都是先打蛋清再处理蛋黄，发现爬的都不够高，可能是处理蛋黄的时候有些消泡。所以这次我尝试先处理蛋黄，参考了一位烘焙老师的方法，顺序是这样的：牛奶先加糖搅拌到融化→加玉米油搅拌→筛入面粉搅拌到无颗粒→加入蛋黄搅拌均匀，这样可以让面粉更顺利的融合进牛奶。这就是“后蛋法”。香草精可加在蛋黄里。
这里需要注意的是，一定要用“划1字”的手法去翻拌。或者用手动打蛋器划“Z”字搅拌也可以。一定要搅拌均匀，不然会出现油水分离的现象。
蛋黄处理好后，开始打发蛋清。我一直开的是低档。加柠檬汁打出大泡加三分之一的糖。
继续打发变成小泡，加入剩下糖的二分之一。
继续打至浓稠状态，出现纹路，加入剩下的糖。也就是说，打发蛋清必须要加三次糖来打发，不然会影响蛋清稳定性。
最后打至提起打蛋器，头上出现倒立的小尖角，就算打发成功了。不要过度打发，会造成蛋糕体严重开裂。
为防止消泡，接下来的步骤要尽快完成。提前预热烤箱到150度（我用的是格兰仕32L烤箱）。取三分之一蛋清加入到蛋黄中，用翻拌法搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分融合。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋清中，继续用翻拌法搅拌均匀。这里千万要注意翻拌手法，操作不当会造成消泡。
翻拌均匀后从高处倒入八寸阳极活底模具中。不要使用不沾模具，也不要往模具壁上抹油，那样会影响蛋糕体爬高。倒入模具大概八分满，轻震模具两三下震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，根据自家烤箱情况调整温度和时间。我设置的是150度45-50分钟。
确实，先处理蛋黄后处理蛋清，蛋糕体爬的比较高😊判断蛋糕熟与不熟，最简单的办法是用一根牙签插入蛋糕体，拔出后如果牙签上没有蛋糕糊，就是熟了。有经验的，可通过观察蛋糕高度来判断。
准备好隔热手套，出炉后立即距桌面30㎝高度震两三下，震出热气，立即倒扣在晾架上晾凉后脱模。一定要晾凉后再脱模，如果着急可用吹风机或湿毛巾围边。
手法熟练的可以用双手扒蛋糕体边缘脱模，不熟练要使用脱模刀脱模。蛋糕开裂是正常的，不严重就行。
利用蛋糕分切器将蛋糕分切成薄厚均匀的三片。
下面开始打发淡奶油，淡奶油在打发前要在冰箱冷藏24小时。用无水无油的容器打发。容器使用前最好放冰箱冷冻一下，并且要坐冰块打发，这样裱花时淡奶油不容易融化。分别打发白色奶油和加了色素的粉色奶油。通常加的糖量是奶油毫升数的十分之一。
取一片蛋糕坯，奶油抹面加一些水果粒。依次叠加到第三层。
用蛋糕刀像这样先在蛋糕表面划十字，然后切掉两角放在蛋糕顶端，摆好爱心造型。
摆好后用剩余的白色奶油抹面，还有蛋糕四周（请忽略我的非专业抹面技术，超烂😂）
准备好花篮嘴和裱花袋，装进粉色奶油。（奶油不用时一定要冷藏，以免融化）
戴上隔热手套来裱花，防止手温融化淡奶油。像这样先裱好果篮的四周，手法可参考专业老师的裱花教学，我也是现学现卖哈哈。
然后裱好蛋糕表面的左半部分。
在右边摆好水果后放进冰箱冷藏。下面来做巧克力摆件。
先隔水融化巧克力。
烤盘上铺一张油纸，家里有的话最好使用透明玻璃纸，不容易粘。不过用油纸也是可以的。具体长宽大概量一下就好，我量的长18㎝宽10㎝左右，注意不要涂太厚。等待凝固，可放入冰箱冷冻层。
插上凝固好的巧克力板，继续在上面裱花。
放上喜欢的装饰，完成了😉
成品就是这样。第一次做，没经验，做的不好。有喜欢的小伙伴就做起来吧，加油🤗
超下饭的杭椒小炒肉
这个算是最简易版的了吧😂😂一看就会的那种！！！！
用料：
一小盘杭椒
500克五花肉
适量姜丝
做法：
锅内放水烧开，把五花肉去皮焯一下水（因为焯水以后肉好切而且不会散，薄厚也能拿捏住）
切成图片这种厚度就行了，切下来就是这样一块块的，不会散哦
杭椒去头洗净，斜切
锅里面放一点点油就行了，因为炒的过程中五花肉会出油，嫌油多的小伙伴可以把油倒出去一点，放点姜丝进去一起炒
加入生抽老抽翻炒均匀就可以把杭椒倒进去了，放入盐和鸡精就可以了，杭椒有一点点软就可以了
起锅装盘就可以来吃了😇😇
#经典#提拉米苏Tiramisu
制作提拉米苏需要的原料不多，但好几个都是我们不常用到的，需要提前准备。以下这个量是一个6寸蛋糕模具的量。

1、马斯卡彭芝士是制作提拉米苏的御用芝士，必然要用的；
2、最好是用吉利丁片，会方便一些，我没有片状，所以用粉状，用量等同；
3、提拉米苏的饼干层要用咖啡酒来蘸，一般用甘露力娇酒（Kahlua）。我没有，是用咖啡加酒调配。Espresso咖啡是意式浓缩咖啡，没有的话可以用速溶咖啡粉冲，2g咖啡粉冲30g水就是意式浓缩了。酒用的是百利甜酒；
4、手指饼干可以用安诺尼手指饼干，我是自己制作的；
5、制作提拉米苏非常关键的步骤有：泡软和融吉利丁粉/片（很关键）、糖水与蛋黄液混合、打发淡奶油。
用料：
#慕斯糊
250克马斯卡彭芝士（室温）
150克淡奶油
10克吉利丁粉
50克饮用水（融吉利丁粉）
2个蛋黄
70克白砂糖
60克饮用水（煮糖水用）
80克Espresso咖啡
30克百利甜酒
适量手指饼干
#装饰
适量可可粉
适量防潮糖粉
做法：
准备好所有东西，马斯卡彭芝士称好放到室温。
泡吉利丁粉。吉利丁粉：水=1：5泡软，夏天用冰水，冬天则常温，泡15-20分钟。
打发蛋黄。中速打发到颜色变浅，稍浓稠。
煮糖水。糖、水混合、煮开，继续小火煮一分钟（糖水是给蛋黄杀菌的）。稍稍冷却（大概10秒）后，慢慢加入到快速搅拌的蛋黄液中，不要太快，不然就成蛋花汤了。
全部加完后继续快速搅拌6-8分钟，完全冷却到室温为止。
搅拌马斯卡彭芝士，顺滑有纹路就可以了。
倒一半蛋黄液到马斯卡彭芝士里，用胶刮刀以压拌手法初步拌匀后，再倒进剩余的蛋黄液里，搅拌均匀。即芝士糊。
融吉利丁粉。50-60度的水浴融化吉利丁粉至无颗粒，一定要融化彻底。
融好的吉利丁液加入到芝士糊里，一边加一边搅拌。
打发淡奶油。打发到五六成就可以了，也就是刚出现纹路的时候，不要打发过头，奶油很容易打发过头。
打发好的奶油加入到芝士糊里，拌匀。即慕斯糊。刮刀拉起会连续滴落下来同时没有颗粒即为成功的慕斯糊。
手指饼快速蘸咖啡酒，两面蘸上就可以了，不可泡太久，否则会烂掉。
模具底层铺蘸好的手指饼，铺满，最好顶到模具的边，这样好看很多。然后倒一半慕斯糊，再铺手指饼，最后倒剩余的慕斯糊，装满一些，表面不平的话轻轻摇匀即可。
放冰箱冷藏6-8小时，一般过夜第二天吃。
脱模。风筒热风均匀吹模具边（热毛巾也行），从下向上慢慢拿出（我用的是活底蛋糕模）。
边边有不平的话，用抹刀抹平。
撒可可粉。过筛网均匀撒上可可粉，这样已经很好了，如果有花纹模具的话可以再撒上糖粉。
脱水优格
脱水后的酸奶，超级好吃
用料：
任意酸奶
一只接浆杯
看喜好各种水果、坚果、果酱
做法：
准备自制酸奶或者购买市售酸奶
倒入接浆杯上层，用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏过夜
超简单超省心，制作好的脱水酸奶和分离出的乳清，都可以利用起来，可以直接吃，也可制作很多好吃的，下厨房搜下即可。
藕蒸肉饼
简单又百搭
用料：
猪肉肥瘦相间的那种
莲藕
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁成肉泥
莲藕剁成碎末
把鸡蛋一整个打进肉泥里，然后加点淀粉，盐巴，花椒粉，生姜末，一点糖，还有少许花生油，把藕末也放进去，抓匀
然后就可以入锅蒸了~大火20分钟
减脂餐~菜团子
荞麦营养丰富 热量低 升糖指数较低 
适合减脂期做碳水主食
搭配上新鲜蔬菜
好吃不会胖~
整~~~~😂
用料：
500克荞麦粉
3克酵母
半颗甘蓝
3个鸡蛋
1根胡萝卜
2克盐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺芝麻油
少许十三香
少许白胡椒粉
做法：
酵母用300ml温水化开  搅匀后用来和面 面团揉成不沾手 蒸锅里烧水 烧到锅盖温热不烫手关火 把面团盆放到蒸锅笼屉上 发酵 这样比较快一些 大概四十分钟就可以发好
甘蓝切块 焯水 
水沸腾30秒 关火捞出 浸入冷水 
捞出用手攥干水分
胡萝卜切丝 锅中少量橄榄油翻炒 稍微变软即可

炒鸡蛋 这就不用介绍啦 鸡蛋里加少许盐 少许十三香 可以去腥味
甘蓝 胡萝卜 炒好的鸡蛋放入一起 加盐2g 蚝油 十三香少许 白胡椒少许 生抽2勺 芝麻油半勺 橄榄油两勺

发好的面不需要揉 直接揪起来一块用手压成薄饼 放上拌好的馅 菜尽量多包一些 皮尽量薄一点
上屉蒸 20分钟
就成了这个样子 团团的感觉是不是很可爱
可以吃啦 放心大口吃 热量低 碳水蛋白维生素配比优良 噢耶🙃🙃🙃
糯米切糕
超级想吃八宝饭，奈何自己做一次失败一次，只能拿红枣切糕代替咯，呃呃呃发出鹅笑声～～～期间忘了拍图了，只有成品图
用料：
500克糯米
20颗红枣
适量水
30颗葡萄干
适量糖
做法：
糯米不需要泡水，就像蒸米饭一样把糯米蒸熟(比蒸米饭水稍微多一点即可)
红枣去枣核，切两半，放蒸锅里蒸10分左右。葡萄干用热水泡软
蒸好的糯米放几分钟，不太烫的时候加糖搅拌(根据自己口味放)然后拿个保鲜盒，刷一层油，好脱模。铺上一层糯米，摆上一层红枣和葡萄干，依次类推，直到糯米用完为止(铺完用手按压，紧致)
铺完，表面放点葡萄干，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏，4小时以上
拿出来脱模以后是这样的
脱模后，切块，我觉得凉的更好吃，特别有嚼头
超好吃又简单的手撕古早蛋糕，用吐司模就能做哦
用料：
50克植物油
90克低筋面粉
90克全脂牛奶
100克蛋黄
175克蛋清
75克细砂糖
1.5克盐
做法：
植物油加热至有纹路后，倒入可可粉，低粉混合搅拌至无干粉后，依次加入牛奶，蛋黄切拌至面糊光滑细腻无颗粒备用。
盐和细砂糖混匀后分三次加入蛋白打至大鸡尾状，将打好的蛋白加入到蛋黄面糊里切拌均匀后面糊分两次倒入7寸方形加高模具（可以适量黑巧克力放面糊中间）

轻震平后撒上耐高温巧克力豆装饰
水浴法 150℃ 烘焙50~60分钟
（个人家里的烤炉需要自行更改时间和温度。）
五花肉蒜苗炒豆腐干
五花肉蒜苗炒豆腐干：客家人餐桌上常出现的一道家常菜，
用料：
400克五花肉
300克蒜苗
3只豆腐干
3条腐竹
适量酱油、盐、油
做法：
把食材洗净
腐竹炸好泡软、煮软调味备用
豆腐干切片
我把蒜苗叶子去掉了留梗切段炒
都准备好了
热锅放油煎炒豆腐干
煎炒双面金黄即可，不用放盐或酱油，它本身就是盐卤豆腐干，已够味的
将五花肉炒干放入盐调味、酱油上色
先炒香蒜苗放少量盐调味再放入已炒香的豆腐干
全部炒香了的肉和腐竹都放进去烩
放入半小碗水煮一会儿放入少量酱油、调味、勾茨即可
香！香！香！
鹅肝酱鸡蛋
用料：
适量鹅肝酱
3个鸡蛋
适量辣椒酱
适量黄瓜
做法：
将鹅肝酱罐头启开，黄瓜切片备用。
将鸡蛋煮熟，去皮，一切两半，取岀蛋黄。
将鹅肝酱放入取出蛋黄的位置，将鸡蛋放到黄瓜片上，在鹅肝酱上挤些辣椒酱，即可。
当归羊肉煲
用料：
2-3片当归
1-2kg羊腿或羊腩
两片姜
适量料酒
适量盐
适量蒜
一片果皮
适量冬菇
适量马蹄
半茶勺咖喱粉
适量腐竹
适量生抽
适量葱
一勺蚝油
适量麻油
做法：
水姜 酒，姜羊肉飞水。（以前听闻加绿豆可以中和羊肉臊我，可以试试）
油爆香姜蒜，放羊肉当归果皮炒干，放冬菇马蹄咖喱粉加水焖，大火转小火，焖到羊肉软。（大概一个半小时
筷子能插进肉后放腐竹，蚝油酱油糖麻油。腐竹熟后放就和葱哇（忘了买葱），关火。
香芋蒸排骨
用料：
1个芋头
2条排骨
半勺淀粉
一勺酱油
3勺豆豉
1勺蚝油
适量盐
适量油
适量料酒
5朵香菇
8个辣椒
适量干蒜蓉
做法：
香芋切好炒一下捞起来摆盘
排骨用生粉酱油耗油盐料酒淹一下
豆豉辣椒蒜蓉加酱油爆香淋在香芋排骨上面
撒上香芋蒸15分钟
关火后焖一下出锅
藕粉香芋水晶丸子 黑芝麻丸子 豆沙丸子
一个万用菜单 什么都可以做成藕粉丸子 绿豆沙红豆沙南瓜芋头栗子黑芝麻等等等 皮超级Q弹！非常好吃😋
用料：
香芋适量
藕粉50g
黑芝麻适量
蜂蜜
做法：
芋头蒸熟加蜂蜜压成泥滚成小球 黑芝麻搅拌机微微绞碎加蜂蜜捏小球
将小球在藕粉里包裹一圈 
下锅煮一分钟 中途铲一下底 防止糊底 不要让小球粘在一起
变透明后出锅再裹藕粉 继续下锅煮至透明 一直循环到你觉得丸子的大小合适为止
捞出后加些桂花做装饰 这是我做的芋头丸子 色彩对比不是很明显 看不出透明的感觉 但是豆沙和黑芝麻的就会很明显啦 我做出来直接吃掉了都没来得及拍 hhh
芋头丸子丢进芝麻糊的样子 我用的芝麻碎就是做芝麻糊剩下的 一碗芝麻糊 两个丸子 就是很满足的早饭啦