xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手凉拌芹菜腐竹木耳
清清爽爽的快手凉菜，健康营养解油腻。
腐竹，木耳- Hmaret
用料：
1包腐竹
6朵木耳
4根西芹
3瓣蒜
3勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺麻油
2-3个小米椒
1/4个或2颗洋葱或者小葱
1勺老干妈
做法：
材料大合照，木耳提前泡发。
芹菜切小段，开水浸泡。
木耳撕小块，洗净，开水浸泡。
西芹木耳控干水分，加入切好的鲜腐竹，加入葱段蒜末小米辣末各种调味料。
搅拌均匀，尝一尝，缺啥补啥，简单吧。
开吃吧！
冰爽草莓番茄饮
冰箱里有什么就用了什么，效果居然出奇的好。健康早餐可，休闲下午茶也可。
用料：
大个的两个西红柿
250ml原味酸奶
三大勺草莓果酱
做法：
西红柿去皮。把所有材料放料理机中打碎即可。原料多少没有一定，根据喜欢随便调整。
搭配休闲小食，enjoy!
牛油果腰果果酱
用料：
2只牛油果
100g腰果
1大匙柠檬汁
2小匙酱油
少许胡椒粉
做法：
牛油果对切后，去核去皮，切成适当大小。
腰果用粉碎器打成粉。
牛油果和腰果粉搅拌均匀，加入柠檬汁和酱油、胡椒粉，搅拌至牛油果成泥状。
装入瓶中，冷藏。
冰糖枸杞雪梨汤
用料：
1个雪梨
100克黄冰糖
10颗枸杞
1000克水
做法：
将雪梨去皮，去核切成小块状。
将切好的雪梨、冰糖、水放入锅里，大火烧开，改小火慢炖20分钟左右，关火，加入枸杞，闷2分钟即可。
烘焙 | 芋泥麻薯罐子蛋糕
罐子蛋糕盒子蛋糕也是流行了好一阵子了，它的做法简单又美观，口味众多，不过自己还是蛮喜欢这款芋泥麻薯口味的，于是今天就来复刻一下这款罐子蛋糕吧～

做这款蛋糕我会分为四个部分：有蛋糕胚的制作，芋泥，麻薯的制作，以及最后组装～
用料：
35雀巢Nido全脂奶粉
200ml水
蛋糕胚
4个鸡蛋
40克（蛋黄10克）（蛋白30克）细砂糖
40克牛奶
40克色拉油
40克低筋面粉
拉丝麻薯
60克糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖
160克牛奶
10克黄油
芋泥
250克芋头
30克雀巢淡奶油
50克牛奶
15克糖
1勺雀巢鹰唛炼奶
做法：
首先我们按比例冲一杯牛奶，因为接下来有好几个步骤我们都会用到牛奶，所以份量冲多一点也没关系，毕竟用不完可以喝了，用的是雀巢Nido的这款全脂奶粉，高蛋白高钙无糖，荷兰原装进口，奶味醇正，无论是用来做烘焙还是自己喝都是很🉑啊
先做蛋糕胚，首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的器皿中先放入冰箱冷藏，蛋黄加入10克糖，搅拌均匀，接着加入色拉油和牛奶搅拌均匀乳化，然后筛入低筋面粉，拌成无颗粒细腻的面糊
此时烤箱可以提前预热180度，然后把蛋白从冰箱拿出，30克糖分三次加入打发，最后打发成提起有小弯钩的状态
然后先取蛋白的1/3加入到蛋黄面糊中切拌均匀，再倒入到剩余的蛋白中翻拌均匀
做好的蛋糕糊，倒入方形的烤盘中，稍微抹平整，震出大气泡以后放入烤箱180度中层烤20分钟
出炉后的蛋糕放在晾网盖上油纸晾凉
然后使用慕斯模具或者罐子的瓶口在彻底晾凉后的蛋糕上按压切成圆形
在蛋糕烘烤的过程中可以制作芋泥，把芋头去皮切小块蒸熟，用筷子戳一下，可以轻易戳穿就是熟了
把蒸熟的芋头晾凉后加入炼奶，糖，牛奶，淡奶油，用料理机打成泥，然后放入裱花袋装起备用就可以了，芋头加了炼奶和牛奶，奶香味十足，芋泥吃起来也会没那么干
麻薯的做法也是非常简单，糯米粉和玉米淀粉加入牛奶，糖，搅拌成无颗粒的面糊，然后过一次筛，放在碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签戳上几个小洞，水开了以后放锅中大火蒸15分钟
趁着蒸好的麻薯还热，加入黄油搅拌混合均匀，最后拌成可以拉丝的麻薯，然后放入裱花袋备用就可以了
做好蛋糕，芋泥，麻薯以后我们就可以开始组装这款罐子蛋糕啦，说到罐子，当然要准备好罐子啦，我的罐子是直径8.5厘米，高8.5厘米430ml的大小，方子的份量是刚好可以做两个这样的，给大家参考一下
首先在罐子底部铺上一层蛋糕胚，然后外圈挤上芋泥，中间挤上麻薯，再铺上第二层蛋糕胚，重复挤上芋泥和麻薯
最后铺上第三层蛋糕胚，表面的挤上芋泥和麻薯，至于要怎么装饰就看大家的发挥啦
来一口软糯香甜有浓郁奶香的芋泥麻薯蛋糕吧～
烤枣馍
据说枣馍是西北人过年的时候经常会做的一道喜庆主食，做法也有很多种，不同地区的做法也不同，有蒸的和烤的两种口味，而我更偏向于今天这种烤的，因为是在蒸的基础上再进行的烤制，口感层次相对也就更加丰富，外皮酥香脆口，内里却是无比松软。平时的我特别喜欢吃大枣，基本上，但凡加了大枣的点心我都爱吃，所以就毫不犹豫地学做了这个烤枣馍。
用料：
240克红枣泥
1500g（即：通用面粉、中粉）小麦粉
150g鸡蛋
660g（或水）牛奶
150g色拉油
15克酵母
做法：
红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核
用刀剁成泥后取需要的量备用
和面：将面粉、白糖（可省，随意）依次倒入盆中
加入牛奶（或水）、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可
成形：取出面团搓成条下剂，每个30克
揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中
放置30分钟发酵体积膨胀即可（约一倍大）
饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子
晾凉冷藏
下火不开，只开上火，烤箱预热220°C
烤好一面翻另一面，至色均匀即可
蔬菜虾仁炒饭
家里蹲的几天，每天都在认真吃饭😂米饭炒菜吃腻了，简简单单一个炒饭解决晚饭！
用料：
若干剩饭
1个鸡蛋
若干虾仁
一小段葱
半根胡萝卜
1个辣椒
1个杏鲍菇
适量酱油
适量盐
做法：
备料👉🏼①胡萝卜1根、杏鲍菇1个、辣椒1个，洗净切小块儿 ②剩冷饭 ③虾仁解冻 ④葱切小块儿 ⑤鸡蛋1颗，打碎搅匀
水煮沸，下杏鲍菇，焯15-20秒捞出
锅烧热，倒油，下葱花，鸡蛋，翻炒
鸡蛋成型下虾仁、杏鲍菇，翻炒
炒至虾仁变色，下胡萝卜，翻炒
胡萝卜翻炒几下，下米饭，翻炒
米饭翻炒均匀，放适量酱油提色，继续翻炒
翻炒均匀，下辣椒，翻炒几下，加盐，继续翻炒几下，起锅
芝士焗茄汁猪扒饭
用料：
250克猪排
2个西红柿
4小碗饭
半个洋葱粒
少许蒜蓉
少许油
少许生抽
少许盐
少许淀粉
少许糖
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
少许番茄酱
少许嫩肉粉
做法：
我用的是里脊肉，先用刀背拍松，用油，盐，糖，白胡椒粉，生抽，淀粉，嫩肉粉拌匀
制作番茄酱，洋葱粒和蒜蓉用牛油爆香，倒入番茄粒，再加入番茄酱，少许清水，煮至浓稠，加入盐，糖，再撒入少许黑胡椒碎
把猪排两面煎熟
把米饭装盘，放入猪排，倒入茄酱，再撒入芝士
一盘香喷喷的芝士焗茄汁猪扒饭就完成了
番茄龙利鱼
木有故事，为了迎合孩子的口味放弃做辣版酸菜鱼😢当妈不容易
用料：
1条龙利鱼
3个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
适量葱姜蒜
2勺淀粉
做法：
准备材料
龙利鱼切厚片，用柠檬和淀粉腌制20分钟
因为有孩子吃，所以选择了柠檬，而不是料酒
西红柿炒出酱汁，倒入水
西红柿汤煮十分钟左右，放入金针菇
五分钟后放入豆腐，如果不太喜欢豆腐的味道，可以先把豆腐焯水
最后放入腌制好的鱼片
鱼片很容易熟，放入盐调味，再放入香菜，小葱即可
闽南小吃 海蛎炸
海蛎炸，是厦门特色小吃之一，海蛎味道、营养丰富，是闽南很受欢迎的菜肴～不过，每家每户做的方法 口味都会略有差别～
婆婆的拿手菜之一，就是海蛎炸！真的是鲜香无比，外酥里嫩！比外面饭店酒楼里的好吃太多～！
用料：
多少随意新鲜海蛎
一个（中等大小）鸡蛋
适量地瓜粉
比地瓜粉少一点普通面粉
半斤葱
一根胡萝卜
适量盐
适量味精
一小撮姜末
少许生抽
少许白胡椒粉
做法：
新鲜海蛎洗净，放篮里沥水；
葱切碎（葱白 葱叶都要，不要切得太碎）；
胡萝卜擦丝；
将所有材料倒在大盆里，带手套，用手轻轻拌匀。（如果太干，地瓜粉化不开，可加一两汤匙的水）
        
面粉就只撒了是上图这么薄薄一层。
拌好后像上图这样，不要加太多的粉。地瓜粉起到粘黏的作用即可，面粉是为了炸出来酥脆的口感。
平底锅热油，六七层热，借助木制饭勺，用汤匙将海蛎糊平铺在饭勺上，入锅时迅速翻转，面糊就成功进油锅啦。
可以看到，一下锅就马上冒出大量气泡，这个时候就像平时炸猪排一样的火。火太小了吸油多容易腻。火太大一下子就糊了也不好。自己掌握……
炸到两面金黄，轻微浮起就熟啦。
捞起沥干油，就可以摆盘上桌啦。
趁热吃！
我喜欢直接吃！也可以沾甜辣酱，番茄酱，糖醋酱等各种酱料！
空气炸锅烤红薯🍠
喜欢街边烤红薯🍠的味道，那是童年最满足的记忆
用料：
看胃口随便几个，不要太大蜜薯 
做法：
山本空气炸锅，嗨团团购得
空气炸锅180度20分钟，翻面再20分钟即可！
甜糯好吃
一口气吃了三个
如果红薯太大，需要增加时间！具体根据红薯大小来！
宝宝全蛋溶豆
用料：
2个鸡蛋
8勺奶粉
几滴（没有可以不加）柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分开放在无水无油的容器中
蛋黄打发到体积膨胀，颜色变浅
蛋黄中加2勺奶粉，翻拌均匀
打发蛋清
蛋清中加入拌好的蛋黄液和3勺奶粉，翻拌均匀，之后再加3勺奶粉，拌匀
拌匀后的混合物
装入裱花袋，挤出。同时预热烤箱
烤箱上火90，下火60，烤30分钟
饺子皮版煎饼
家里包饺子剩的饺子皮，怕浪费，孩子也不爱吃粗粮，就突发奇想做一个饺子皮版的小煎饼给宝宝们补补粗粮吧。
用料：
20张饺子皮
用量：适量食材：南瓜、紫薯、山、纯奶或奶粉、糖
适量
做法：
🌸第一步🌸把需要的馅料全部洗干净，切碎，准备上锅蒸15分钟左右
🌸第二步🌸把蒸好的馅料用擀面杖捣碎备用。
🌸第三步🌸把捣好的馅料加适量的糖跟纯奶，也可以放少许奶粉跟炼乳。
🌸第四步🌸将饺子皮稍微擀的比平时薄一点，将馅料包子饺子皮里，轻压按扁，整理出行，然后平底锅烙熟即可。
🌸最后🌸这是成品，色香味俱全，营养又健康。
太妃杏仁糖
做糖果，做点心，都希望在过年的时候能请客人们吃到自制的美味。
自己会做了，就不想买外面的，自己做的货真味美呀。
这个年前，身边的人都开始做糖，我也不甘人后的备齐材料动起手来。
煮糖非常快，预计四十分钟到一个小时就能完成一锅，操作熟练以后会更快。
一起自制糖果过大年吧！！
用料：
50g鲜奶油
25g白砂糖
8g水饴
20g+杏仁
做法：
全部材料放入锅内
中大火加热，四周开始冒泡，翻滚。锅一定要够大，在这个步骤上比较容易扑出来。因为水份的关系，煮到最后，水份越来越少就不用担心了。看锅底的那个有洞洞的家伙，用了这个锅垫（香港带回，可以看瓶子控那一篇），完全不担心糊底。没有的筒子们可以考虑家里有没有铁皮什么的，放上隔一下。不用也可以的，就是要小心看火，随时把锅子拿起了
翻滚翻滚翻滚。温度计只是辅助，有没有无所谓的，你多煮两次就完全明白要到什么程度鸟
渐渐浓稠浓稠。耐高温的刮刀很好用。可以把锅边的糖液都收干净
成品是硬糖的话，煮到快完成的时候，很像炒莲蓉，炒豆沙的最后状态，都是水份被炒干
关火后放入已经烤好的美国大杏仁，快速拌匀。快速放入不粘烤盘。快速用刮板压平整形。然后移位到油纸上，切成小块。一定要快速快速，因为很快会定型。切割，包装，偷吃边角料，ok
爆炒捧瓜尖
这个方法适用于各种瓜的藤尖，比如南瓜藤，红薯藤。
用料：
1小把捧瓜尖（佛手瓜的藤）
5个干辣椒
数片姜蒜
做法：
洗净捧瓜尖切小段
准备姜蒜
准备干辣椒段
油烧热至6成，中火下姜蒜辣椒炒至辣椒快变黑
调大火快速倒入捧瓜尖翻炒。
加半勺鸡精和1勺盐，炒5分钟左右就可以装盘了。爽脆的捧瓜颠很好吃哦。
奶香小饼干
懒到极致的饼干方子
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
2个蛋黄
18克糖
10克奶粉
做法：
一个全蛋，二个蛋黄，糖一起打发
打发到体积变大，而且不容易消花纹的状态
过筛加入低粉和奶粉
Z字型拌匀
🆗
装入裱花袋
剪个口子，随意挤
150度，烤15分钟
凉下
OK啦
排骨玉米胡萝卜马蹄汤
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
2根甜玉米
若干盐
做法：
1.食材都切成小块。
2.排骨飞水
3. 把处理好的食材都倒入高压锅
4. 放入两片姜，生抽，盐 和一个捆扎好的大蒜（炖完开锅后去掉）
5. 大火上气10分钟 小火20分钟
6. 出锅 出锅前去掉大蒜
低油牙签肉（烤箱版）
我小的时候爱生病，有一次因为断断续续的高烧，有一个多月都食不知味，那个时候我爸开了一家餐馆，听说我不爱吃饭，在某一天的傍晚用一个大饭盒装回了一个我跟他要了很久的菜——牙签儿肉

这在我的记忆里是一道代表关爱和温暖的菜
用料：
500克牛眼肉
配料：洋葱，柠檬，盐，五香粉，料酒，糖，食用油，孜然，辣椒粉
做法：
买回的牛眼肉顺着肉纤维切成小指头长短粗细的肉条，放入切好的洋葱丝，盐，糖，料酒，五香粉拌匀，然后挤入些许柠檬汁，大概四片柠檬的量，抓拌均匀之后倒入食用油锁味
牛肉条腌制好了，用泡好水的牙签串好，整齐的铺在烤盘的锡纸上，然后撒孜然和辣椒粉
烤箱上下火230°，预热充分后把烤盘放入烤箱中层，加热7分钟，在烤制的过程中牛肉会烤出大量的水分，不用担心，7分钟过后取出烤盘，把烤出的汁水倒出，然后把肉翻面，再撒一遍孜然，再放入烤箱，烤制5分钟
家庭烤箱版的无油牙签肉就做好了
烤箱版的牙签肉相对过油的做法，显然在味道上不如过油的香，但烤箱版更健康，减肥人士吃起来也是没有任何负担的
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海参花旗参肉汤（归肺经）
归肺经，什么时候喝都合适
用料：
克花旗参      3一5
克海参           2
克鸡肉            250
克瘦肉            250
片陈皮            1
克山药           300
颗蜜枣            2
片姜                3一5
ml水                2000
盐。             适量
做法：
全部材料一锅煮，水煮开后，改最小火文煮50分钟至70分钟左右，放盐就行
诚品书店订制菜谱--苏式青团
3月诚品书店人文主题墙订制的菜谱
喵酱综合了台湾粿粹、面包后油法的粉团
相较普通的青团更好包、也更有嚼头
试了某宝的麦青汁就是我印象中青团的味道就没再试艾草汁这些
在书店Cooking Studio现场演示时候做的青团
反响还不错哟
跟小伙伴们分享个
用料：
#粉团部分
115克水磨糯米粉
65克粘米粉
35克糖
80克麦青汁
60克水
2克盐
15克色拉油
#馅料红豆沙
150克大粒红豆
55克白砂糖
1克盐
20克色拉油
充足水
做法：
红豆加冷水大火烧开后沥去水分再加冷水烧开，如此反复三到四次直到红豆开始酥软破壳。
再次加入两倍红豆量的冷水，烧开后转中火，煮至水量液面刚刚没过红豆，此时红豆应该已经完全酥烂一压即碎。如还较硬可再加水煮至酥烂为止。
在锅中加入砂糖和盐，边加热边搅拌按压，直到水分几近收干倒入食用油翻炒至完全吸收即可晾凉，分成20g一个搓成圆球备用。
水磨糯米粉、粘米粉 、糖混合均匀，麦青汁中加水加盐去涩味加热到即将沸腾时，边搅拌边倒入粉类混合物中，揉成团。（麦青汁视情加，能成团偏干为宜）
取1/10粉团，分两个小面团在沸水中，煮至浮起，筷子可以轻易穿透的状态，捞出沥干水分后加入生粉团中，充分揉匀。
分两至三次将油揉进粉团中，揉至光滑细腻。分成30g左右的剂子，盖保鲜膜防止风干。手上沾糯米粉防粘，30g粉团包进20g豆沙馅，整形搓圆，收口朝下放置在蒸笼布上
入锅蒸15-20分钟到青团变胖一点点时出锅，刷上菜籽油防粘。
鸡蛋灌饼
用料：
小香葱鸡蛋
食用油面粉
盐温水
做法：
   依500克面粉，300克温水为标准，加入2~3克食用盐，和成较软的面团。醒发30分钟以上，期间多揉几次，使其光滑。
  制作油酥:
  适量的面粉中加入烧热的熟油，搅拌均匀即可。
   鸡蛋加葱花，少许的盐，料酒搅拌均匀备用。
   面团搓长条，分大小均匀的剂子，揉圆。
   擀成中间厚四边薄的圆片
   包油酥，依包点心的手法或包包子的手法来操作都可以。但要记得把口封严。
   撒少许的干面粉，擀成薄饼。
   电饼铛预热，刷入少量的食用油。
    薄饼入锅，至半透明状，表面也刷油翻面。
   很快就会鼓起大泡来
    用一双筷子从大泡中间捅破，倒入搅散的鸡蛋液。（捅破皮子的时候要小心热气哦）
   翻面
  烙制两面微微金黄
   出锅，直接食用或刷辣酱，加入生菜，香肠食用。
   1斤面粉做了10张鸡蛋灌饼🍢🍡
芒果冰淇淋
简单，方便，几分钟搞定！
用料：
100g芒果
50克淡奶油
5克柠檬汁
4克糖
做法：
所有材料混合，放入榨汁机
打3-5秒
均匀即可
扔模具，再丢冰箱速冻。等吃吧！
蚂蚁上树
用料：
200g梅肉
500g粉丝
少许花椒
4个朝天干椒
1个生姜
1个大蒜
少许食用盐
少许味精
做法：
首先把粉丝放在一个碗里用开水浸泡
准备猪梅肉
把肉剁成肉泥装在碗里待用
朝天椒必须要干的！（今天家里没有了，这是刚买回来的^O^）
→_→将生姜大蒜也切成末
将色拉油烧红放入肉末生姜大蒜末翻炒（千万不要让它烧焦哦！）再放食用盐，酱油
今天的小主角上场咯！放入粉丝翻炒，亲。粉丝入锅很容易粘锅的，要不停的翻炒
香喷喷的蚂蚁上树大功告成耶！
凉拌空心菜
用料：
1把空心菜
做法：
空心菜煮熟捞出，加入香油，2勺糖，小半勺辣椒油，花椒粉，芝麻，酱油，醋拌匀
蛋黄椰丝球
这个椰丝球做发是参照（君子）的方子做的，很好吃，做过好多次了，也是孩子和我都喜欢的零食。
用料：
100克椰丝
10克椰丝(沾表面)
35克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
50克细砂糖
50克黄油
做法：
黄油软化，加入细砂糖，打发到黄油体积稍有膨大即可。
分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。在椰丝里滚一圈，让表面均匀沾上一层椰丝。
做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。
《想见你》台南古早味小吃白糖粿
追剧追到上头～
配方来自许光汉参加的一期型男大主厨，里面给的计量单位是杯，我换算成了克，供大家参考哈～
白糖粿是台南传统的古早味小吃，用料简单，只有糯米粉，白糖和水。通过油炸外酥里糯，最后粘上各种口味的料粉香甜可口，老少皆宜。
蘸料粉一般是由你喜爱的粉类混合细砂糖而成，在此介绍的是经典花生口味。顺便推荐几个口味比如白糖味，椰蓉味，巧克力味，黑芝麻味，梅子味等等，可以按你喜欢的口味自己调配。
用料：
115克（3杯）糯米粉
25克（半杯）细砂糖
90克（1.5杯）温水
蘸料粉
100克花生粉
50克细砂糖
适量熟芝麻
做法：
糯米粉和细砂糖混合，慢慢加入水搅拌均匀。
包上保鲜膜，室温发酵一夜。
花生炒熟用破壁机打成粉，加入糖和熟芝麻混合均匀。
小炸锅准备好油，油温烧至160℃。
粉团搓成小条，拧几圈，直接入锅炸制。
大概半分钟就会漂起来，说明熟了，捞出，油锅升温，再入锅复炸几秒钟即可。
炸好出锅。
裹上花生糖粉。
大功告成了！
花生味真的很香～
里面是糯糯的～
想吃吗？😊
麻汁豆角
用料：
克豇豆
勺芝麻酱
瓣蒜
做法：
长豆角也就是豇豆，洗干净。切长段。
锅内烧水，加一丢丢盐，几滴油，把豆角煮熟。
煮熟的豆角放冷水里泡两分钟。然后捞出控干水分。
准备一些蒜泥。
两勺芝麻酱用水稀释一下。
再加入两勺生抽，一勺醋，一勺香油，少许盐，少许鸡精，最后加入蒜泥，搅拌均匀。
豆角摆放整齐。自家吃的话直接用调味汁拌匀就可以吃了。宴客可以摆个盘，这样更美观些。
然后把调味汁淋上去，切点红辣椒圈装饰。
成品。夏季必吃的一道凉菜。
如果有时间，可以放冰箱冷藏一会再吃。
做了照烧鸡腿饭，搭配麻汁豆角做午餐。
照烧鸡腿饭的食谱可以在我的其他食谱里找。
原创
鲜甜三文鱼绵绵粥
份量是5个人的
吃完油炸的东西，可以吃这个解腻！
用料：
1块三文鱼
100毫升米
2000毫升矿泉水
5克盐
2片姜
2克生抽
2勺蚝油
1根葱
3克胡椒粉
4克橄榄油
做法：
三文鱼解冻
米洗干净
然后把3000毫升的矿泉水加进去。
大火煮至沸腾，搅拌，转小火慢慢焖煮后加姜。
把三文鱼挑刺，祛皮切成小颗粒。如果喜欢喜欢吃皮可以连着切～或者把皮炸了，送粥吃～巨香！（记得祛除皮上的鱼鳞）
葱洗干净，切成葱花。
粥一边煮一边搅拌，小火慢慢熬煮，一定要有耐心哦～煮一个小时
粥煮成这样绵绵的，每一粒米都爆开，没有一粒粒完整米的感觉，就可以了。水和米的比例最好不要变，这个方子做出来的粥是水米1:1，不会太稀也不会太浓，口感绵软细腻刚刚好。
然后把三文鱼粒粒加进去，放入盐、生抽、蚝油、橄榄油、胡椒粉。搅拌均匀煮6分钟即可。
加入葱花即可。
味道很鲜甜～
茶树菇、松茸、排骨汤
前段时间囤的松茸，趁女儿回来给她补补！
用料：
松茸
个茶树菇
做法：
茶树菇洗好备用
排骨过水泡血水
冷水下锅，去油污后洗净排骨！
松茸备好
红烧三文鱼
这是一道既美味又营养还经济实惠的菜 婆婆在市场买的三文鱼边角料 便宜到不可想象 但肉也不少 尤其带皮的部分 脂肪含量很足哦 煎一煎 立马香气扑鼻 不废话了 开始吧
用料：
一盘（带鱼骨）三文鱼
6-7瓣蒜
5片姜
4小段葱
适量盐
2汤匙料酒
4汤匙生抽
适量老抽
1汤匙辣酱
5个红辣椒
10粒花椒
5汤匙醋
1汤匙蜂蜜
1听啤酒
做法：
将鱼放两勺料酒 适量盐 腌制一个小时
腌好后 锅内放一点油 将三文鱼煎至微微发黄 喜欢黑胡椒的话 可以放一点 只要一点油就行
三文鱼煎好后 锅中放入底油 将葱姜蒜放入锅中爆香 放入花椒 辣椒酱 翻炒一下 把煎好的三文鱼放入锅内 将啤酒倒入锅中 基本上刚好没过三文鱼
接着 再放入生抽 老抽 干红辣椒 中火盖盖 汤汁下去一半时 放入蜂蜜 最后放入醋 大火收汁 汤汁浓郁 特别下饭 加入辣椒后 不腻口
蜜豆红枣鱼胶冻
鱼胶是个好东西，可是很多人因为它的腥望而却步，我今天做的这个鱼胶冻一点都不腥，超好吃😋
用料：
牛奶200ml
红枣若干
蜜豆若干
干鱼胶35克左右（我用的是加州白胶，本身腥味很轻，适合受不了鱼胶腥味重的姑娘）
纯净水适量
生姜丝
做法：
先称好干鱼胶
放入锅中隔水蒸10分钟，水开以后计时⌛️
蒸好后放进干净的盆里，加入生姜丝去腥，加水泡发。放进冰箱冷藏泡发2天哦。每一天换一次水
泡了两天的鱼胶出炉咯
泡发好以后的鱼胶真的超级大，也很厚
注意，剪的越碎越好，容易出胶质
放入去核红枣，量自己控制，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点，怕腥的话还可以再加一点生姜丝进去去腥
加入纯净水，水的量没有精确的量，只要刚刚没过鱼胶再多2-3cm即可，不用多，待会还要加牛奶的
我用的是慢炖的那种炖锅，炖了3个半小时，胶质就差不多都出来了。没有炖锅的话可以放蒸锅在火上隔水炖，中火就可以，炖2个小时差不多了
这一步拿个漏勺把里面的红枣、生姜、没有完全化的鱼胶过滤掉（当然鱼胶可以挑出来吃掉，红枣和生姜就丢弃了）
加入200ml的牛奶，蜜豆的量自己控制（喜欢甜的略多放一点，吃不了那么甜少放一点，前面的红枣也有甜味进去的）鱼胶和牛奶、水的比例呢一般是15克干鱼胶可以做200ml的鱼胶冻，我这次35克的干鱼胶做了3瓶（瓶子是200ml的量）胶质比较好做的多
搅拌一下继续炖20分钟的样子即可出锅装瓶了，冷却以后放入冰箱冷藏
早上迫不及待去冰箱拿出来，冻的超好，吃了也不腥哦，甜度对我来说也刚刚好，完美✌️
节后“刮油”的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果
在我的印象中，父母会因为南北口味的差异，在饮食是互相适应，而喜欢炸豆腐果拉近了彼此口味的距离。煎炸过后的豆腐果，搭配上辣椒大葱，口感外脆里嫩，还能有效清肠排毒变苗条；豆腐果像海绵一般饱吸汤汁，咬上一口满满的充盈整个口腔。环绕舌尖的葱香令人难忘！豆腐是生活中极具有营养价值不可缺少的食物。民间谚语“宁可一日无肉，不可一日无豆”。豆腐中丰富的蛋白质不同于动物蛋白，少脂肪，又无胆固醇，易消化，96%能被人体吸收，让人有很强的饱腹感，吃豆腐清肠瘦身的同时还能降血脂，更能提高新陈代谢功能。是最忠实的人体清道夫。因为高营养、高矿物质、低脂肪而深受减肥者的亲睐；所以常被用来做减肥餐~吃豆腐减肥思密达~ why? 小炒豆腐果，再加入适量的辣椒大葱，又饱口福又减肥~ 还等什么？来看看步骤吧~由GODOFMERCY原创。部分知识来源于网络。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
1块北豆腐
6片生姜
2个干辣椒
2个辣椒
2勺味极鲜
1勺盐
2勺油
1段大葱
做法：
买北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果
把豆腐切成正方体
锅里放进油加热到5成热。估摸着油够热的时候，先放一块豆腐进油锅，豆腐周围泛起了油花，即可将豆腐放进油锅中，然后轻轻的从中心推动豆腐以免粘锅。继续煎炸至豆腐都浮上油面
开大火煎炸至豆腐表面金黄，关火余温继续煎炸豆腐。捞出豆腐沥干油后，放入盘中
大葱洗净，切成段
爆香生姜和干辣椒。汇进改刀的豆腐果
翻炒一会儿，放进1勺盐入味
倒进味极鲜增鲜
倒入大葱段
新鲜的辣椒先在无油的锅里翻炒，汇进锅中
所有食材放入后，中火继续翻炒断生。即可出锅了
绿豆冰糕
用料：
100g绿豆
少量白糖
少量麦芽糖
少量黄油
做法：
去皮绿豆洗净，泡一晚，隔天放蒸锅蒸烂，有的需要半小时，看绿豆的量，水和绿豆的比例大概3:1
蒸好后绿豆应该是只剩一点点水分的，加入麦芽糖搅拌均匀，
起锅加入黄油，放入绿豆碎，一边翻炒一边碾压绿豆，一直到绿豆成绿豆泥
手抓一小团绿豆泥在手上（凉了放手上）搓成团，这个时候的绿豆泥可以开始做冰糕了，
拿出印模，洗一下手，把绿豆分成50g一团，然后一个一个得用印模印，就完成啦，简单吧，这个夏天吃绿豆不错哦
咸糍粑
我们老家的糍粑，咸的~
用料：
200g糯米
适量水
20g小葱
5g姜
2g辣椒面
适量盐
做法：
糯米不需要提前浸泡，米洗干净，加水刚刚没过米，水也不要多，电饭锅煮饭键煮熟；（米饭煮成硬硬的那种）
把葱姜切碎，趁热加入，盐自己慢慢加。用力连续舂大概10分钟 ，黏在一起看不到完整的米粒即可；
手上和案板上沾满水，整形后放在保鲜膜上防黏。家里有芝麻表面沾湿撒点芝麻也行；（我是借助圆形模具整形的）
锅里放少量油，小火两面煎黄即可；
趁热吃；
客家酿豆腐
广东大部分地区都是客家人为主，酿豆腐更是必不可少的一道菜，这道简单又考验厨娘的菜怎能不会做呢？
用料：
4尊豆腐
随意水晶猪柳
1勺鸡粉
一勺盐
随意虫草花
一个鸡蛋液
做法：
绞肉，让市场大妈帮你绞就是了，放点鸡粉和盐伴均匀，放进冰箱半小时加快入味
鸡蛋液放一丢丢盐和鸡粉，会溶的更均匀。
因为时间的关系，只剩下用不完的料…凑合看吧！
准备鸡蛋液。
肉肉用小勺子挖出来放到手心轻轻压成半球状，摊点蛋液，放锅里煎炸成表面变色马上出锅，晾一边
豆腐每边都蘸蛋液，放锅里煎到变色。一个接一个。煎下一个的同时，用勺子把上一个的中间挖个洞，把差不多大小的肉丸嵌入。
因为豆腐的边角都处理过，不会轻易烂，就大胆的把肉丸圆的那边塞进豆腐中间，稍微平坦的露出来😜
适当放些虫草花或者葱花在面上点缀，放其中一种就好。放蒸笼里蒸15分钟，起锅。大功告成！
手揉面包详细贴:红豆面包
没有专业的发酵箱，也没有厨师机？不用怕😏全靠双手和一台烤箱一样可以做出好面包！
🍞如果你是面包小白一定要仔细看完我这段话。

制作面包你要明白哪些事？
面包和中式面点不同点在于，面包更松软更香甜，这些我们都知道，那是因为制作面包的面粉蛋白质含量更高，经过厨师机高效高时长的揉面有一定的面筋度（手套膜），从而使它可以包裹住更多的空气，而且面包需要二次高温发酵，配合高湿度，从而吃起来更蓬松更柔软，所以这也决定了制作面包不会使用普通的面粉和酵母，下面会讲到。所以，制作面包最关键的三点在于:揉面（揉出手套膜）发酵（稳定的温度和湿度）最后就是整形跟烘烤，前两点做到位，其他就靠慢慢练啦

🍞准备工作:一定要用专业的烘焙称，可以精确到克数那种，做烘焙跟做中餐不一样，差一点都不行！新手建议不要随意更改作者的方子👌食材方面，做面包的酵母要是耐高糖的酵母不是超市买的普普通通的安琪酵母，否则一定发不起来...关于油，一般用的都是黄油，也就是牛奶加工制作的油，它对面包的组织跟风味都有很大作用，如果你用普通植物油也是可以的，风味不同罢了。最后面粉，一般家用的普通面粉都是中筋面粉，做面包要用的是高筋面粉，推荐新良，金象，王后（新良次之金象中档王后较好）面粉不对面团的膨胀力不好，结果出来...你只会做出类似馒头的东西...
用料：
170克高筋面粉
32克细砂糖
2克盐
9克奶粉
20克全蛋液
2克耐高糖干酵母
80克水
20克黄油
120克红豆馅
此方是6个面包的量
做法：
自己做面包最幸福的就是出炉这一刻，香气扑鼻，红豆馅甜而不腻😋下面开始有动力制作了吧~
提前半小时准备20克黄油放室温软化，可以使用的状态是手指头可以轻松按下去
先放干性材料（面粉 糖 盐 奶粉 ）因为我们今天要提前放置一会面团再揉，所以酵母先不放，正常放干性材料时酵母是要避开糖和盐的（盐和糖会伤害酵母活性）
最后放湿性材料，全蛋液和水，揉至看不见干粉就可以，黄油和酵母等揉面的时候再加入。
这个叫“水解法”通过面粉和水相融合，静置一段时间可产生一定面筋，减少揉面时间。静置时间越长面筋越好
关于水温，因为制作面包要控温，我一般建议夏天用冷水，冬天如果室温低于20度用温水
面团静置半小时以上，也可盖保鲜膜，密封好就OK
剩下的全蛋液封好，留着等会刷面团用
酵母用5克左右温水化开，之后把酵母揉进面团，这个时候的面团已经有很好的筋度了，不会太粘手
左手搭在面团上，用右手的掌跟向前推这块面团，从左边推到右边然后收回，一直到我们能感觉到这块面团已经比较细腻，微微光滑不沾手
当我们这样揉了5分钟左右，面团表面已经有些光滑就可以加入黄油开始换个手法揉了，要注意加入黄油以后的面团会比较滑和粘手，这种情况是正常的，继续耐心揉下去，面团的手感会越来越好的，也不会再粘手
如果你觉得这样揉面很累，那就用这种摔面法。
把面团光滑那一面抛打在桌面上，然后折叠收回，面团换个角度继续这个动作，直到面团出现这种手套膜，我一共用了不到十分钟
现在左右抻拉这个面团我们来看一下面筋，可以感受到膜的状态是比较有张力的，这样面团才可以包裹住空气，面包的体积才会大并且松软，手套膜的概念就是套在手上，像张膜一样，甚至可以看清指纹，破洞呈圆形且光滑，微微有锯齿状是可以的。
面团揉好以后达到24~26度是最佳的，如果面团温度太低发酵时间就会越长，面团温度过高就会提前发酵，影响最后成品
面团揉好之后还是密封好开始第一次发酵，我的烤箱是自带发酵功能，如果室温能够达到25度以上也可以自然发酵，28度大概一小时左右，温度越低发酵时间会越长
面团发好以后应该是之前的2倍大小，手指沾干粉去戳面团一个洞，面团不会有塌陷，洞口不会回缩就是发好了，如果塌陷就是发过了，洞口收缩就是还没有发到位，需要再发酵一会
面团称好总重量大概320克，平均分成6个，每个面团轻拍排出大的气泡，光滑面朝上收紧滚圆，如图
盖保鲜袋松弛20分钟左右，松弛好的面团用指头按压下去会留下一个坑，不会回弹，擀开面团的时候不会回缩就代表松弛好了
面团用手压扁，四周薄一些中间厚一点，不光滑那一面包入20克红豆馅，这个馅你可以自己做也可以买现成的蜜红豆捣碎，也可以放豆沙，捏紧收口
第二次发酵35~38度，我下面的烤盘放了40度左右的温水，保持面团湿度，一小时左右至面团2倍大
（这一步发酵很重要，如果你的烤箱没有发酵功能，可以试试把烤箱打开烘烤3分钟左右，然后关闭烤箱，等到烤箱温度稳定回落在35度左右再放温水开始发酵，这种发酵方式最好有一个温度计才比较准确）
面团发好之后刷上全蛋液，这时候你需要用一根擀面杖沾一下面团表面的蛋液，然后沾一些黑芝麻印在面团上
烤箱180度中层烘烤15分钟左右，每个人的烤箱温度都不一样，一定要根据自己烤箱温度调节
烘烤中的红豆面包好可爱啊~
我们国人还是比较喜欢这种日式甜面包，真的好好吃，这个食谱也是我做面包以来分享的最详细的一篇，希望每个爱面包的人都能做出好吃健康的面包！
Enchiladas 烤墨西哥卷饼
用料：
菲力牛排
蕃茄酱
墨西哥辣椒酱
克盐
片切达芝士
芝士粉
辣椒
洋葱
墨西哥玉米饼
做法：
这个enchiladas，是在传统的墨西哥卷饼的基础上加上酱料烤制而成的。原方以鸡肉为主。而我想吃牛肉，所以更改了一下做法。和原本的enchiladas有一定区别。
400g牛排，差不多可以做8个煎饼。肉要选用无筋，无肥肉的，比如菲力。将整片牛排放入煎锅中煎至两面变色。如果想吃全熟的就多煎一会。我们吃的是五分熟的，所以煎的时候高火两面各煎了半分钟。然后将烤好的牛排，切成两指宽的长条。放入碗中加上大量的番茄酱、墨西哥辣椒粉，盐搅拌均用。也可以自己添加一些蔬菜如辣椒洋葱什么的。搅拌均匀后放入切达芝士，和硬芝士粉，再次搅拌均。用墨西哥玉米煎饼卷上一条牛肉，和少许酱汁。卷成煎饼，依次在烤盘中。将烤箱开到最大火力，烤2分钟，这时候表面的煎饼就会变脆。这是我个人比较喜欢的口感，如果不喜欢可以省略此步骤。将烤箱温度降至200度，煎饼旋转180度，将已经烤硬的部分朝下放。然后将酱碗里剩下的酱汁浇在煎饼上，并撒上芝士烤15分钟左右，牛肉差不多就是半熟了，如果喜欢老一点可以考到25分钟左右。
光顾着吃了，忘记拍照了。只好放一个半成品的照片。
橄榄型酥香面包
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
30克细砂糖
1/4小勺盐
3克酵母
5克吉士粉
15克全蛋
120克水
20克黄油
40克黄油
25克糖粉
15克低粉
做法：
面团做法
在容器内放入除了黄油和水以外的所有材料混合均匀
材料中的水加入1中（不要全部加完，视面团吸水程度而定）揉至面团出筋
⒊、加入黄油，连摔带揉至扩展状态
面团放入容器，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
面包做法
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团轻拍后上下擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
将B材料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
烤箱预热180°中层20分钟
我的烤箱是祈和870的，所以我的温度只能作为参考
杂粮煎饼
用料：
克玉米面
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
自己磨的绿豆面
香肠
泡菜
黑芝麻
小葱
做法：
绿豆面，玉米面，面粉混合
放入锅里，打上鸡蛋，小葱，黑芝麻
涂酱料，放入泡菜，加入香肠
成了
椰蓉南瓜饼
制作简单，美味可口！
用料：
南瓜
50克白糖
糯米粉
花生
椰蓉
做法：
备料：南瓜，白糖50克，糯米粉，花生，椰蓉
南瓜切块隔水蒸熟
用勺子背面按压成泥
加入糯米粉，15克白糖，拌匀
揉成光滑面团
蒸南瓜时可炒花生，小火翻炒
炒至花生衣可脱落，去掉花生衣，留下花生仁
然后放入35克的白糖一起用料理机打碎
南瓜粉团做皮，花生碎做馅，像包包子那样包起来即可
锅内水烧开，大火蒸20分钟即可。蒸好后等到室温，往椰蓉里沾一沾。哇哦！超级棒的味道！
龙利鱼猪肉木耳抄手
猪肉馅儿要选前腿哦
用料：
一条280g龙利鱼
半斤猪肉
少许木耳
姜
黄酒
一斤三两抄手皮
盐
做法：
用料理机把鱼肉打碎，和肉馅儿和在一起，加姜末，盐，蚝油，黄酒
包抄手
最详尽最解馋的山东酥锅
世上最详尽最解馋的山东酥锅，废话不多说，请往下看吧。做个大菜，可累死我了
用料：
2根大骨头
2个猪蹄
1条鲅鱼
1斤五花肉
1棵大白菜
2片海带根
1块冻豆腐
1节藕
1瓶鸭梨醋
5勺酱油
适量盐
1棵葱
1块姜
做法：
大骨一根只让人家剁了一刀，大一点，凉水入锅抄水
猪蹄改刀为小块，也要抄水备用
五花肉切成两厘米见方的小块，像红烧肉那样的块
海带切成块条，因为要卷五花肉，宽度和五花肉的长度差不多就可以了
藕切厚片，冻豆腐切厚片，葱姜切好备用
下面开始往高压锅里摆吧，这也是个大工程，先放抄好水的大骨，大骨中间放个猪排骨的料包，放姜片和葱
把大叶整页的白菜沿着锅边插到锅底，围一圈
撒一层盐，铺一层藕和冻豆腐
铺一层猪蹄，葱姜撒适量盐以后再来一层藕和冻豆腐隔开
拍花了，这一层是用海带把五花肉卷起来铺一层，再来盐葱姜
铺一层藕和冻豆腐，最后铺上最容易熟的鲅鱼块
最后把剩下的材料，比如白菜、海带、冻豆腐都放最上面吧
酥锅之所以能酥是因为有醋，我放了一瓶的醋，本地特产鸭梨醋，因为有点儿甜所以就不放糖了，在最上面撒些醋，用白菜包起来以后把剩下的醋都撒上
再来几勺酱油以后就可以把白菜包起来，加盖开火吧
高压锅里压了半小时以后就酥的软烂了，满满一锅缩了三分之一还多，所以大家不要怕装的满，凉了以后食用效果更佳哦
白菜腐竹包子
不太喜欢吃肉，喜欢腐竹，白菜馅包子不油腻，但是不知道和腐竹搭配是什么味，所以大胆尝试了一下
用料：
2只鸡蛋
250ml牛奶
配合牛奶和鸡蛋加入面粉
小半颗莲花白
1颗胡萝卜
2个青椒
100g腐竹
50g五花肉
随意花椒
随意盐
随意糖
做法：
莲花白切成小方块，加入少量盐，可以把菜里面的水脱一脱，不然混合在一起的时候水会很多
胡萝卜切块，青椒也切块
腐竹煮软，用剪刀剪碎即可，不需要太碎，不然吃起来找不到腐竹在那里，(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
将肉剁碎，加入葱姜蒜，花椒，生抽，拌匀，慢慢等其腌入味，因为我不喜欢吃肉，所以，肉准备的很少
面可以提前和好，也可以慢慢来这个时候慢慢和，因为白菜脱水和肉腌入味需要一点点时间。因为自己一个人做包子，手上全是面粉，所以很多照片不方便照，总之就是面切开，擀面皮。P.S一下，擀面皮的时候，不要把面中间擀太薄，不然包包子很容易从这里露馅出来
将材料混在一起，加入少量盐、糖、酱油（我是孕妇，所以就没加味精啦）差不多把馅混匀，准备开始包包子了！
然后包好放入冰箱急冻一下，这样形状会好一些
酸菜炒鸭胗
超级下饭菜~
用料：
鸭胗
酸菜
姜片
花椒
花生油
白糖
生抽
盐
做法：
将鸭胗剖开，处理掉污物后拔掉内金，用盐搓洗干净。
将处理干净没有异味的鸭胗切花，待用。
烧适量的开水，水沸后倒入鸭胗，待鸭胗表面变白后关火，等一分钟后马上把鸭胗捞起沥水，倒入冰水内降温。了事后沥干水分，待用。
将酸菜切碎，待用。
热锅倒油，加入花椒、姜片爆香。随后倒入酸菜、适量白糖，大火翻炒。
待姜味和酸菜味融合后，倒入鸭胗，大火翻炒。两分钟左右转中火，并倒入生抽翻炒，生抽颜色均匀后便可起锅。
装盘，待食。
广式玉米饼
从小跟长辈去酒楼喝早茶都会喜欢点来吃，今天就自己做多点，放冰箱里慢慢吃🤓
用料：
1根玉米
根红萝卜
150克豌豆
500克猪肉
2克蒜蓉
2克姜蓉
4克胡椒粉
15克油
15克糖
2勺盐
3勺生粉
3勺蚝油
6勺酱油
500克饺子皮专用粉
250克水
15克油
2勺盐
做法：
猪肉剁好放不锈钢盘里加入，油、糖、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、生粉、姜蓉，蒜头蓉，用筷子不停的搅拌到起劲道，然后分别把玉米、豌豆、红萝卜，放入
面团揉好
然后每一个称一下重量，我30克一个，我的配方份量刚好能做26个
其实就是包子的包法，然后用刀板压扁😬
我一次只能煎9个，中火煎15-20分钟。自己看好火候囖
完成😬样子不太美，但味道可以。煎好放冰箱，吃的时候拿出来蒸一下或者煎煎就好。下次做要把皮擀得更薄一些会更好吃。
私房红烧排骨
多年前我学会的第一道硬菜。记得开始做这道菜时忙的手忙脚乱。之后不停的去尝试不同做法，慢慢发现烹饪并不是越多调味料越好，相反用最基础的调料➕新鲜食材，才是最美味～
用料：
1盒，大概350克，根据你的食量啦排骨
2个土豆
少量粉条
45ml生抽
10ml老抽
15克白糖
若干葱
4片姜
1节桂皮
做法：
锅中加水，烧开后倒入排骨，再次煮沸后待排骨变白，撇去浮末，水倒掉，锅洗净。
锅中少油，煸香排骨，加入【开水】，水量没过肉面即可。
下生抽、老抽、白糖、葱、姜片、桂皮。煮开后调小火，盖锅盖，焖烧30分钟。
30分钟后加入土豆、粉条，大火煮开再调成小火，继续焖烧20分钟。
最后大火收汁，排骨就上色啦～ 出锅即可。
清蒸大闸蟹
大闸蟹清蒸
简单粗暴又好吃
三步懒人版
用料：
8只大闸蟹
片姜
克糖
勺香醋
做法：
洗刷刷…洗刷刷
新鲜大闸蟹不拆绑线放盆里
用旧牙刷挨个刷，刷出来很多泥
注意刷的时候不要嘚瑟，一嘚瑟就…被夹了！！！
超疼╯▂╰

第一遍刷完再换水简单刷一下
最后换干净的水再泡一下，基本上差不多了

也可以用啤酒泡一下螃蟹，这样蒸出来更好吃，我家里没酒了，直接去掉了这一步

第二部就是上锅蒸了
刚才那只咬我的，第一个被我放进锅里！
蒸锅里倒水，水里边放点姜片 可以多放点，去腥去寒
水开之后放螃蟹，我是没有松绑直接放的，螃蟹的肚皮朝上！此处画重点！一定要肚子朝上，蟹黄才不会流出来
盖上盖，蒸15分钟左右就OK了

第三部
开吃吧！
弄个沾碟（醋、姜丝，一点点糖）
还是更喜欢母蟹，蟹黄吃起来简直不要太爽！！
海鲜暖暖锅
海鲜高蛋白低脂肪，健身党的最爱呀。体脂低了，容易怕冷那冬天里最适合的就是暖暖锅了呀，吃完以后全身热乎乎的。于是自创叫做海鲜暖暖锅。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1只洋葱
1根大葱
3只梭子蟹
10只青口
半斤花蛤
6只鲍鱼
12只草虾
1根玉米
1把金针菇
2大匙韩国大酱
1大匙韩国辣酱
1小把香菜
做法：
洋葱切丁，大葱切段；土豆胡萝卜切块，玉米切段；金针菇洗净切除根部；所有海鲜洗净备用，梭子蟹去盖，对半切，盖留着装饰。
小火热锅，倒入玉米油，改中火洋葱大葱爆香；待洋葱透明后，加入土豆和胡萝卜块翻炒至断生。加开水没过食材，两大匙韩国大酱，一大匙韩国辣酱，盐少许，一小块黄冰糖调味。盖上锅盖煮10分钟左右。
10分钟后打开锅盖，先放入玉米段、青口、鲍鱼、梭子蟹，闷煮5分钟左右；再加入虾和花蛤、金针菇，盖上锅盖再焖煮7-8分钟左右。待锅盖边缘冒热气后，关火后待2-3分钟打开锅盖，稍许摆盘，撒上香菜段。
蔬菜咖喱雞【Ta的拿手菜】
是許了多少願，要做多少次咖喱？

每次都一樣的超級美味➕超級滿足～

每當看著TA忙前忙後，就覺得：

這就是幸福吧！

流口水囖～
用料：
两斤鸡腿肉
一颗土豆
一根胡萝卜
一个青椒
三枚白菇
一头洋葱
一块生姜
一头大蒜
四块咖喱块
少许黑胡椒粒
少许桂叶
一罐椰汁
做法：
蔬菜切丁，雞肉水焯，備用。（蒜蓉、薑片根據個人口味適量備好）
蒜蓉、薑片在少許玉米油里爆香，後加適量黃油，炒至融化。
下焯好的雞肉，在油里翻炒三至五分鐘，出鍋備用。
少量玉米油翻炒洋蔥，至味道炒出，水分炒乾。
加入炒好的雞肉，加水沒過菜和肉，大火煮兩分鐘。
加入胡蘿蔔和土豆丁，大火煮兩分鐘。
加入咖喱塊和青椒、白菇丁，大火煮兩分鐘。
加入桂葉和黑胡椒粒，大火煮至湯汁變色濃稠。
加入一瓶椰汁（這很重要），大火煮至收汁。
出鍋囖！
我的晚餐～
油爆肚
用料：
500克猪肚
10克黄瓜
1克碱
50克植物油
3克盐
1克味精
5克大葱
5克姜
5克大蒜
5克料酒
2克花椒
豌豆5克淀粉
5克醋
做法：
将肚头去掉外皮切开洗净，在里面剞成交叉花刀，改小方块，容器内放入凉水，加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出用水洗净，再用开水烫一下捞出，沥干水分，用精盐、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁 2。勺内放油烧至八成热，将肚块倒入勺内炸一下捞出控油 3。勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入肚块、黄瓜片颠炒几下，烹味汁，淋明油出勺即成
制作提示
因有过油过程，需准备植物油约1000克
电饭锅酱鸡腿（出自微博：深夜放毒少女）
声明一下，这个菜谱不是我发明的，是在微博上看到的，微博搜：深夜放毒少女
用料：
4只鸡腿
做法：
1.取鸡腿4只，用刀子划开至骨头处，确保入味；
2.电饭锅底刷一层油，铺小葱段、蒜片、姜片、干辣椒、花椒；
3.鸡腿中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油半勺、糖半勺、盐1/3勺、白胡椒粉半勺，抓匀后腌制20分钟

4.腌制好的鸡肉放入电饭锅中，按下“煮饭”键，煮饭完成就行了！中间可以翻面一次。我家电饭煲约35分钟即可煮饭完成，若你家电饭煲的煮饭时间较短，请待它跳了以后再按一次！确保煮至30分钟以上就ok！
青团
虽然清明节已经过去了，但是还是想把好吃的青团方子发上来，自己会做，就可以想吃就做着吃，这样不是很好吗……在这里要谢谢三姑介绍的方子
用料：
90克麦青汁
100克糯米粉
35克澄粉
40克开水
10克熟猪油
做法：
35克澄粉加40克开水用筷子搅拌，必须是开水哦，这个很重要
加入100克糯米粉和90克麦青汁
再加入10克熟猪油一起揉成光滑的面团
豆沙分成20克一个，我是用的自己炒的豆沙
面团分成30克一个，然后像包汤圆一样把豆沙包进去，滚圆
包好的面团下面垫张油纸放到蒸笼里面，每个面团之间间隔一点距离
蒸锅加水烧开后放入面团，蒸10分钟左右，出锅后用刷子刷点油就会很漂亮了，还能防粘
一个个用保鲜膜包好就可以了
酸菜鱼
不用买腌料也可以做的很好吃！
用料：
半条草鱼
1袋酸菜
一个鸡蛋清
适量料酒
适量淀粉
适量姜片
2个小米椒
1根二荆条
半根葱叶
半根香菜
6瓣蒜
4个干辣椒
适量麻椒
适量盐
适量生抽
做法：
将需要的食材切好，不能吃辣的可以不放小米椒和绿色辣椒！
鱼片好放蛋清、盐、淀粉、料酒搅拌均匀腌制十分钟！
将酸菜洗净切好备用！
油热放辣椒和姜片
炒酸菜，炒五分钟
加入适量的水，把鱼骨头放入，煮沸十分钟后将酸菜和鱼骨捞出碗中，将鱼片一片一片放入锅中，水开即可关火，将鱼片捞出碗中！
将准备好的材料放入碗中
干辣椒油炸后泼在碗中即可
简单又美味的酸菜鱼做好啦！
猪心橄榄汤
酸酸烫烫暖心啦
用料：
一斤不到猪心
35颗哈哈橄榄
适量盐
适量鸡精
做法：
将橄榄洗净
橄榄切半，更加入味。注意切的方式和手法，先固定再剁，这样不会剁到可爱的小手~
猪心切块(本人喜欢薄点，奈何家里大人喜欢吃厚的)。所以猪心薄厚根据个人喜好啦~
将橄榄和猪心加冷水用高压锅，煲~~~~~~一个钟左右~~~~  当然要盖上盖子哈~
猪心可以试一试，熟了就可以啦。最后放入盐和鸡粉调味，大功告成哈哈哈哈~真的好好喝！！
乌龙黑暗料理：烤雪莲果
一堆烤红薯🍠中乱入了一枚雪莲果。

烤红薯时误将一起洗好准备生吃的雪莲果一块烤了。
结果发现这个乌龙料理虽然黑暗，但味道还不错？！
雪莲果生吃味道像甘蔗和荸荠的结合体，煮水就淡得像梨，而烤完的口感类似齁甜的菠萝蜜+白花蛇草水？？？

总之，对于打扫干水的雪莲果，不妨一试。
用料：
1个雪莲果
做法：
生的雪莲果
通常的食用方法是：生吃或煮水，对于通润卡痰的咽喉和清理堵塞的肠道有奇效，立竿见影的那种。
生吃真的很脆爽
跟红薯一起烤了之后。220摄氏度35分钟。
左边👈蜜汁流淌的烤红薯，右边👉齁甜皱皱的烤雪莲果。
German Potato Salad 德国土豆沙拉
Youtube复刻 https://www.youtube.com/watch?v=CgshU3dovsk
用料：
1kg土豆
半个 120g洋葱
适量橄榄油
60ml葡萄酒醋/白醋
3-6片培根
1/4杯荷兰芹/香菜
2大匙白糖
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1大匙芥末酱
做法：
- 1kg土豆切2cm大小的丁(推荐红皮土豆)
- 洋葱切丁
- 沸水下锅，撒一小撮盐，煮10-12分钟
- 培根切片，中火炒至中黄
- 捞出培根，油留下
- 用剩下的油炒洋葱丁，油不够可以加点橄榄油
- 加1/4杯(60ml)葡萄酒醋
- 2大勺(tps)白糖
- 1茶匙(tbs)盐
- 1/2茶匙(tbs)黑胡椒
- 1大勺(tps)芥末酱
- 继续加热1-2分钟后关火
- 土豆滤干
- 浇上酱汁
- 撒上培根碎
- 1/4杯荷兰芹
冰淇淋蛋糕
天气渐热，外出回家拿出一块冰淇淋蛋糕，真的是一种绝美的享受，美美哒
用料：
50克黄油
80克奥利奥
50克牛奶
200克奶油
2个取蛋黄鸡蛋
50克细砂糖
少许盐
自行添加蔓越莓
做法：
饼干底：
1、黄油软化，用放入微波炉叮一下，或是隔水融化
2、奥利奥饼干我买的是饼干碎再用搅拌机打至粉末状
3、黄油跟饼干碎完全混合倒入蛋糕模用刮刀压平，放入冰箱冷冻

1、鸡蛋蛋白蛋黄分离只取蛋黄，蛋黄加几滴白醋去蛋腥，加白糖用打蛋器搅拌均匀，直到蛋液的颜色变淡黄，不要打发了
2、纯牛奶入奶锅小火加热，稍微冒泡关火，将牛奶趁热慢慢加入蛋黄液中，一边倒一边用手动打蛋器不停地搅拌，不要让蛋液结块不然会变鸡蛋花了，如果有些许结块可以用过滤网过滤下会细腻一些
3、将蛋奶液倒入奶锅，加少许盐，开小火微微加热，一边煮一边搅拌，煮开即可关火，放凉待用（小火，不要湖锅）
4、将奶油用打蛋器打发至9成发
5、先用少量打发好的奶油跟放凉的蛋奶液混合，再将剩余奶油加入混合均匀就是冰淇淋液啦，要充分搅拌均匀哦（在这步可以加蔓越莓、巧克力等等自己喜欢的就成了不同口味的冰淇淋了我加的是蔓越莓，蔓越莓切细，越细越好）将蛋糕磨具从冰箱拿出，把冰淇淋液倒入蛋糕模就可以了，放入冷冻4小时以上就可以吃了，完美😉
蝶豆花豌豆小馒头
今天给大家分享之前做的蝶豆花豌豆小馒头，喜欢的也可以加入豆沙馅✌️红豆沙在白色面团里，孩子更爱吃。
用料：
各3克酵母
各300克面粉
2克泡180克水蝶豆花
各10克好甜可以多加一点糖
各20克奶粉
白面团180克，蓝面团直接加蝶豆花水，或看面粉吸水性一般是60%左右水
做法：
蓝色面团是用的蝶豆花泡水和面，两种面团发成蜂窝状备用。
这时蝶豆花，开水冲还可以泡茶喝。
白色面团切成小剂子，比饺子剂子略小。
搓圆
一个个团好，三个一组
蓝色擀皮
对折，中间剪开一条洞
把白色面团包进去
蓝皮像捏饺子一样捏严
都包好，等待二次醒发，约15-20分钟，再上锅蒸
20分钟后出锅
超有有颜值的面食😁
😋😋哇哇，看着就很有食欲
还可以做同款色花卷和馒头，这样孩子会特别爱吃。
爱吃甜的可以加糖
还可以菠菜绿色的
大家可以收藏备用😘😘
豆渣饼
用料：
面粉
豆渣
鸡蛋
做法：
打豆浆出来的豆渣，没扔，做个饼吃
面粉+豆渣+鸡蛋+调料（精盐、味精、十三香、生抽、耗油）

也可以放里面点芝麻、葱花、萝卜丝
小火煎熟也可以炸丸子。
面有点稀所以形状没整好，我感觉手套抹油在捏饼应该能成型，但是我太懒没试。
这个饼如果特别稀做的就是松饼，不干不稀就是软饼，面团很干就是烙饼或者锅巴的感觉。
土豆鸡
用料：
鸡肉
土豆
姜
蒜
香葱
盐
草果面
老抽
鸡精
辣椒面
小粉
芹菜
做法：
鸡肉切块，土豆切块
加入草果面，辣椒面，盐，鸡精，老抽，小粉，搅拌
先加入姜，蒜，鸡肉入锅爆炒
再加入土豆炒
加入水焖煮一下，加入少量芹菜继续焖煮
等水快干时，加入香葱搅拌即可
洋葱炒鸡蛋
用料：
一个洋葱
两个鸡蛋
盐
做法：
洋葱切碎，鸡蛋打好
倒油入锅，先炒洋葱，洋葱由紫色慢慢褪去变浅变白，至散发香味出锅放盘
倒油入锅，倒入已打好的鸡蛋液，至周围开始变固态时将洋葱倒入中央，这时候洋葱鸡蛋可以一起翻炒
鸡蛋液都成固态且没有生鸡蛋味时可以出锅了
酸辣泡萝卜皮
好多人家里的白萝卜皮都削掉扔了，今天我教大家一个即简单又好吃的方法，做个泡萝卜皮，这个菜非常爽口，即做即吃
用料：
萝卜皮
辣椒干也可新鲜小红椒
蒜瓣
醋
盐
鸡精
做法：
萝卜用刀削出一片片，辣椒和蒜剁碎，在上面撒一点盐，稍微腌个五分钟。
倒上生抽，我最爱用的是味事达牌的味极鲜生抽，以块盖住萝卜皮为宜
再倒上陈醋，加点鸡精，这个菜就完成了，是不是超级简单。这个是非常好吃的饭前小菜哦！
南瓜子酥糖
南瓜子是南瓜成熟的种子，含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。具有驱除寄生虫、降低LDL胆固醇、抗炎、抗氧化、缓解高血压、降低膀胱和尿道压力等作用。经常吃南瓜子，可以预防和改善前列腺症。另外，南瓜子富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。因此，好吃又有益的南瓜子酥糖，作为新年的伴手礼不错哦！
用料：
1300克南瓜子
70克白芝麻
250克细砂糖
150克水怡
150克水
4克盐
10克黄油
做法：
南瓜子放入11寸不粘正方形烤盘中，烤箱上下火150度预热5分钟后，将其放入中层烤熟。由于量多，所以分开两盘烘烤，每盘烘烤20分钟。
烤箱上下火转为100度，将烤熟的南瓜子同放入一个11寸不粘正方形烤盘中，然后加入白芝麻，放入烤箱中层保温。
将细砂糖，水怡，水，盐放入锅中。
中小火熬煮糖浆，细砂糖完全融化后开始搅拌，糖浆熬至145度熄火。
加入10克黄油，拌均匀。
将保温中的芝麻南瓜子全部倒入糖浆中，翻炒均匀。
11寸不粘正方形烤盘垫上硅胶垫，将拌匀的食材放入烤盘中，用大理石走锤擀面杖将其压紧。
稍微冷却到温温状态时脱模切块。
待完全冷却后再包装存放。
蚝油蒜香蒸大虾
大虾，除了油焖换个做法
用料：
3只虾
5瓣大蒜
1把粉丝
蚝油
小葱
做法：
粉丝温水泡软，剪一刀变短点
炒锅放油，放入蒜末煸香
关火，在蒜末里加蚝油，翻拌均匀
大虾剪掉虾头上的虾枪和虾腿，从背部切开，如果有虾线拿掉；虾肉横着用刀划断（以免加热后打卷）；盘子里铺上粉丝，上面码上大虾，把蒜蓉平均放在虾肉上，蒸锅上汽后蒸8分钟左右，出锅撒点葱花或香菜末
鲜味枸杞苋菜
很喜欢苋菜这样吃，我用虾壳虾头熬一下汤，作为苋菜上汤，很有鲜味的苋菜，我🈶爱上的说。
用料：
1-2包苋菜
3瓣蒜
1茶匙枸杞
1碗虾壳虾头上汤
1/2茶匙鸡精粉
一小撮盐
做法：
苋菜洗净切段，叶子和梗分开放
蒜切片
虾头虾壳炒至变色后倒入适量水煮至滚，滚后大约10分钟我就熄火了，只要保留汤
锅里烧热油爆香蒜片接着先倒入梗炒先
接着加入叶子炒，然后倒入虾上汤盖上锅盖煮滚，当菜软了下调味料（鸡精粉和盐）还有枸杞，翻炒一下熄火上桌
上桌享用
干煎鱼（椒盐味）
椒盐，简单美味，下酒良品
用料：
鱼
姜
料酒
淀粉
做法：
将鱼去内脏清洗干净
鱼身抹少量盐、料酒、姜片，腌制15分钟，增味去腥
锅中倒入少量油大火烧热，投入姜片葱段煎香后转为中小火，将鱼放入锅中两面煎熟，撒上椒盐出锅
鬼火绿（咸鸭蛋炒辣椒）
云南特色菜，鬼火绿，发了个圈小伙伴们表示很好奇，简单快手的下饭菜，推荐给朋友们
用料：
3-4个鸭蛋
7个小米辣
2只线青椒
做法：
小米辣、线椒、鸭蛋的分量都是任意的，根据个人口味哈
鸭蛋碾碎活着切碎，不用太碎。辣椒切圈，如果辣椒偏大，切丁吧。如果不喜欢绿色，只放小米辣也是可以的
热锅热油，小火翻炒2分钟咸蛋，加入辣椒改中大火翻炒一下，差不多就可以出锅了。如果咸蛋味道不够，可以加一点点盐。喜欢鸡精的可以加一点点哦
酱爆鱿鱼须
非常成功！这个方子需要重点整理记录一下。借鉴了酱爆洋葱鱿鱼须的做法，又加入了韭苔、绿豆芽、胡萝卜、木耳，丰富了搭配；而孜然的使用，是绝对的点睛之笔。

非常下饭，滋味十足，儿子赞不绝口，本想炒一大盘子留一半晚上吃的，结果中午全被消灭了😂😂！
用料：
4只鱿鱼须
一小把嫩韭苔
小半根胡萝卜丝
七八朵木耳丝
小半块洋葱丝
一小把绿豆芽
一小块姜末
2瓣蒜蓉
适量白胡椒粉
适量孜然粉（粒）
适量生抽或酱油
适量味极鲜
适量花雕料酒
适量米醋
适量盐
1勺黄豆酱
做法：
鱿鱼去眼去牙去皮处理干净，切一下，鱿鱼须改一下花刀。用水焯一下，鱿鱼一变白打卷，就可以捞出控水。

焯过水的鱿鱼须，加适量生抽、姜末、白胡椒、花雕料酒、两瓣蒜蓉、少量盐和米醋，拌匀，有时间就腌制一刻钟，时间来不及，三五分钟也问题不大。

胡萝卜、木耳、洋葱切丝，韭苔切段。绿豆芽洗净控水。
起锅，热油，依次炒胡萝卜、豆芽、韭苔和煮熟的黑木耳丝，炒制过程中撒点生抽或味极鲜。韭苔炒熟后盛出备用。
锅内再放适量油，小火，炒黄豆酱至出香味，注意不要炒糊了。
放入洋葱，再加入孜然粉或孜然粒，翻炒一会儿，洋葱不要炒太过，保持脆甜的口感最好。
倒入鱿鱼须，因为鱿鱼须是熟的，也不用炒太久，翻拌均匀，让酱汁基本裹住鱿鱼段儿即可。
把之前炒好的韭苔等倒进锅内，翻拌均匀，尝一下咸淡，用适量盐进行最后调整，即可出锅。
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
1/2个新会陈皮
400g排骨
250g胡萝卜
200g玉米
2个蜜枣
80g花生
适量盐
做法：
排骨加姜片用开水焯掉血水，再用清水洗干净沥干备用；
胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，蜜枣和陈皮过一下清水即可；
花生米提前洗净备用；
煲中煮开水，水开后加入所有备好的食材；再次煮开后转用小火或者煲汤模式，煲约1.5-2小时；食用时加盐调味即可！
红枣葡萄干大米粥
红枣对于女生来说有太多的好处，男票说小时候吃过红枣葡萄干煮的粥，就小试了一下。煮过的小红枣口感真是棒棒哒，再加上一种来自葡萄干的酸甜，吃货的世界里又多了一种粥的新做法～
用料：
八九个新疆小红枣
适量葡萄干
适量大米
做法：
把准备好的小红枣，葡萄干，大米，水，放电饭锅，选煮粥模式(大概五十分钟左右)，然后等着喝粥就好啦～
麻辣盆菜涮涮涮
麻辣料

鲜香的麻椒，唤醒了舌尖的味蕾，清新的辣椒，带来了味觉体验的快感，秉承了美人一直以来对于食材选择的挑剔和执念，麻辣料包的制作依旧对原材料的选取精益求精。

干净，健康，实惠…亲友聚会必备，一秒变厨神，绝不出错的美食单品。

推荐吃法

麻辣小海鲜：
时鲜的皮皮虾，小龙虾，各种营养丰富的贝类…清水洗净，倒入一袋麻辣料包，简单的文火烹煮，经久入味，不输市面上任何现成麻辣海鲜的味道，而且干净，健康，实惠…亲友聚会必备，一秒变厨神，绝不出错的美食单品。

火锅汤底：
新鲜肉类，时蔬，肉丸…只要换换汤底料包，就有不同味觉体验。麻辣料包绝对是嗜辣小伙伴们的不二之选。
用料：
若干羊肉片
若干各种喜欢吃的肉片片
若干各种喜欢吃的菜类
若干各种菌类
若干各种进口鱼丸虾丸类
随意烧饼
随意自制饮品
随意总之想吃什么就麻辣盆里
做法：
准备美人家自制健康麻料一袋
开封后 倒入锅中兑水煮开。可以根据个人口味调咸淡。
选择自己喜欢吃的各种肉 菜 菌…… 洗净备用
煮好可以直接吃了！喜欢吃什么涮什么 就是省事 健康
可以配置一些小蘸料 也可以直接吃哈 
最后配上自制饮料 真的灰常好吃过瘾 保证你会爱上他