xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果银鳕鱼西京烧
这道菜的特点是

即能充分体现鳕鱼的肉质

通过长时间的腌制+慢烤后

鳕鱼又不会显得那么油腻



即便是再不靠谱的日料店

在这道菜上的发挥都不会太让人失望



同时

这道菜的一个共同缺点就是 - 贵

上图中这么一份

市面上的平均价格都在80-150软妹币



今天就来帮大家揭秘这道菜


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味噌（拼音：ceng1）Miso，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴（拼音：qu1）发酵而成，其在日本料理中的重要地位，相对蚝油之于粤菜、豆瓣酱之于川菜的级别。



之于味噌如何分类？



（一）颜色

“赤味噌”、“浅色味噌”和“白味噌”，其颜色的深浅取决于制作温度和熟成程度。这也是在多伦多最常见的分类方法


（二）口味

“甘味噌” 、“甘口味噌”和“辛口味噌”（甘指的是“淡”，辛代表“咸”），其口味程度取决于麹和盐的不同比例。



（三）麹

“米味噌” 、“麦味噌”、“豆味噌”和“调和味噌“（由3种麴复合发酵而成的）

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用料：
300 克鳕鱼
#腌床
勺味增
吕宋芒
日本清酒
勺味淋
白糖
#芒果酱
芒果
芝士奶酪
白兰地酒
柠檬汁
白糖
海盐
做法：
首先准备一下腌床
味噌做底，其实白和赤味噌都行，就是成品的颜色会有所不同
加入清酒
还有味淋，将味噌稀释
将1个芒果的肉取出，皮也不要丢
连同芒果皮一起拌入
然后根据芒果的甜度加入 1.5 - 2 汤匙的白糖
面豉酱原本的味道偏咸，因此需要大量的糖分来中和



由于所有的酱料都是可以直接食用的，另外味噌的咸淡程度各异，因此调好的酱需要通过直接试味来最终确认咸甜程度
将银鳕鱼解冻完成，吸干表面的水份
骨肉分离
大卸成6-7块
和之前调配好的酱汁搅拌均匀后，放入密封玻璃盒中，在冰箱内腌制24-48小时



由于腌制过程中鱼会释放出水份，因此需要每8小时左右，倒出腌料表面的水份
接下来是芒果酱的制作
将芒果肉取出，保留12-14粒完整的果肉
其余全部用搅拌器打成泥
这就是打成泥的效果
将芒果泥连同1汤匙的柠檬汁倒入小奶锅
加入奶酪芝士
一边中火加热一边用手动打蛋器搅拌
期间加入一小撮盐 + 1-2汤匙的白糖调味
待芒果泥开始粘稠，就可以熄火
倒入白兰地酒继续搅拌，晾在一边放凉
将腌制好的鳕鱼块平铺在烤盘上，垫上黄油纸或者硅胶片（不要用锡纸，会沾！）

要注意2点：

1. 鱼皮不要朝下
2. 刮去鳕鱼上附着的多余酱汁
在预热200C摄氏/400F华氏度的烤箱内，用下火模式（Bake）烤15分钟（基于1.5厘米厚的鱼排）
取出后，铺上芒果果粒
倒入适量的芝士芒果酱



回炉烤箱用230C摄氏/450F华氏度下火模式再烤2-3分钟，即可取出装盘
欣赏一下软嫩的鱼肉
懒人必做，路边摊的鸡蛋炒面
夜市必不可少的美味，炒面，其美味想想都流口水，今天为大家带来处女作，鸡蛋炒面！
用料：
1个鸡蛋
2块面饼
1个洋葱
1个青椒
半根火腿肠
适量韭菜
适量白菜
半勺辣椒面
半勺豆瓣酱
3瓣大蒜
3∽5根小葱
5∽10粒花椒
适量食盐
适量味精
适量鸡精
5∽10克耗油
半勺生抽
做法：
准备配料，鸡蛋忘记拍进来了😊
锅里烧水，水开下面饼，煮至七层熟（也就是尝起来还有点硬，但是已经熟了的感觉）
面煮好捞起来，然后起锅烧油，六层油温下鸡蛋，炒散！
然后下大蒜（大蒜用刀拍一下，切成粗粒），一半小葱末，花椒，翻炒两下。
下洋葱，青椒，火腿，豆瓣炒出颜色
下入煮好的面，加辣椒面，继续翻炒二十秒左右
加入白菜，韭菜，翻炒10秒。
调味，加盐，味精，鸡精，耗油，生抽，剩下的一半小葱末，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味诞生，隔壁的小孩都馋哭了，哈哈
吃出手抓饭感觉的焖饭
用料：
半杯大米
2根手指胡萝卜
4朵香菇
6个千禧果
半根广味腊肠
1小勺味极鲜
做法：
配料其实非常简单，就是这4种。
腊肠香菇，胡萝卜切丁。千禧果对半切开。
锅里放上少量的油，加入腊肠炒出油，然后放入香菇和胡萝卜丁炒香。
大米洗净，加入泡发香菇的水，水超过米饭一指节。然后再把炒好的辅料倒到米饭上，最后加入切好的千禧果。倒入一小勺味极鲜。
用微波炉煮米饭20分钟。
装盘。
因为胡萝卜和西红柿的甜味让焖饭有一种清甜，每一颗米饭都吸收了浓浓的蔬菜的味道。吃起来口感特别像手抓饭，可能是胡萝卜的原因。
配上两个凉菜，开吃啦。
南瓜百合玉米面粥
为了给我兰州百合的人写了一道菜谱
用料：
150克南瓜
50克百合
80克玉米面
1升到2升水
做法：
南瓜去皮切丁
鲜百合洗干净
玉米面先少加一点凉水把面糊搅到没有小疙瘩的状态，然后再加入大量水，搅拌均匀，加入南瓜丁，中小火加热至开锅，然后把火关到最小，每隔两三分钟就搅拌一下，因为玉米面粥容易糊锅，搅拌是为了防止糊锅
煮差不多十五分钟，尝一下南瓜是否软烂
南瓜软烂之后加入百合继续搅拌，再煮五分钟，关火，盖锅盖再焖十分钟
开喝
减脂餐～生菜鸡蛋全麦饼
这款减脂碳水最适合早餐享用，碳水、蛋白质、脂肪三者合一，健康美味！
用料：
1颗生菜
2个鸡蛋
15克全麦粉
少许橄榄油
2克盐
2克鸡精
3瓣酱汁～蒜
1个小米辣
1根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺香醋
2克盐
适量香油
做法：
生菜洗净去根切碎，放入碗中，加入2个鸡蛋搅拌均匀！
加入15克全麦粉，2克盐、2克鸡精搅拌均匀备用！
锅中刷一层橄榄油，倒入饼液煎成两面金黄盛出！
牛肉萝卜汤，家庭版。
用料：
500克牛肉
3段葱
3片姜
5根香菜
一勺料酒
适量盐
半个根萝卜
5瓣大蒜
适量白胡椒粉
做法：
准备牛肉，改刀成小方块。两厘米见方。
冷水下锅焯水，加料酒，没有料酒可白酒代替。焯出血沫，捞出凉水洗净。
起锅烧油，下葱姜蒜煸炒出香味，下牛肉翻炒几下即可，加入热水，喜欢喝汤多放水。四十分钟后，加入萝卜块，喜欢去皮的可以打皮，加入香菜。开锅十分钟就可以吃了。
最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉。鸡精不建议加，汤已经很鲜了，没必要放。
芝士焗海鲜菠萝饭
有次在港式茶餐厅吃了一次之后，深深喜欢上了，决定自己弄看看
用料：
菠萝
米饭
虾仁
菜椒
洋葱
火腿
做法：
图示
图示
图示
看图
图示
图示
图示
图示
咸鸭蛋糯米饭
不学几道颜值担当又美味的小食，将如何应对学校的美食节😄
用料：
20个生咸鸭蛋
200克圆糯米
35克玉米粒
35克豌豆
约35克腊肠2根
5朵干香菇
15克酱油
1/2茶勺盐
5克糖
5克蚝油
20克花生油
做法：
提前2-3小时浸泡糯米，糯米选择圆颗粒的，比较黏。
准备玉米粒、豌豆、腊肠纵切对半再切小块，干香菇用热水泡开，并去蒂切丁。
香菇丁和花生油加入主锅，3分钟120°速度1爆香，再加入糯米、玉米粒、豌豆、腊肠，调味料，3分钟V键速度2反转翻炒。
咸鸭蛋洗干净，用开蛋器打开上盖，倒掉蛋清，蛋黄拿出来把多余的蛋清洗干净，蛋壳里面也洗干净，所有蛋清彻底洗净，否则会很咸并且很腥，待用。
蛋壳底部少量加入炒好的糯米饭。
再把蛋黄放进去。
再加入糯米饭，至9分满。注意表面露出各种颜色食材，拍照好看😃
18个咸鸭蛋摆满一整个蒸锅，余2个叠上去。每个鸭蛋加入开水，没过米粒。
盖上锅盖，主锅加水500克，35分钟V键速度小勺蒸熟。
香喷喷糯米饭好了，趁热享用！
蜂蜜牛奶吐司
用料：
180g高筋面粉
110g牛奶
10g蜂蜜
15g,细砂糖
2g盐
1/2小勺干酵母
15g黄油
做法：
将高筋面粉放入搅拌盆，然后依次加入细砂糖，盐拌匀，然后加入干酵母拌匀，然后加入牛奶和蜂蜜的混合物
搅拌到面筋扩展阶段，加入软化的黄油抓一抓
然后低速将黄油和面团混合至融合到一起，然后高速混合到完成阶段，能拉出透手的大片薄膜
放入盆中，盖上保鲜膜。室温30度发酵大概1个半小时
发酵好的面团，体积明显增大，戳洞不回弹
分割成7份，每份大概47g，共约330g，盖保鲜膜松弛20分钟
擀开一块面团，成细长形，底边面皮要薄一些
挨个卷起，收口重下，摆入吐司模具，覆盖保鲜膜，我最后夏天室温醒发了2小时
醒发到8-9分满的时候，盖上盖子，再醒发约15-20分钟。然后就不要动盖子了～烤箱预热，中下层，我175度，烘烤了大概35分钟为图中的色泽
酸木瓜
#炎炎夏日，酸醋木瓜，开胃解渴#夏天没有食欲，酸醋木瓜，饭前小吃，饭后零食
用料：
1个木瓜
500g白醋
500g白糖
若干个指天椒
小许盐
做法：
准备材料
木瓜去皮，切小片，用盐腌制30分钟
把500g白醋和500g白糖煮融，放凉
用凉开水冲洗木瓜上的盐
倒入放凉的糖醋水，加入指天椒，指天椒数量根据个人喜好，然后浸泡。随时食用
嫩牛鲜虾披萨
这是第二次烤披萨，借鉴大家的做法，结合自家烤箱的脾气，成功了！
用料：
7只鲜虾仁
少量牛肉
1／4根黄瓜
 半个洋葱
适量番茄酱
多多益善马苏里拉芝士
少量淀粉、盐、料酒、蚝油、黑胡椒粉、黑椒酱
做法：
牛肉要选嫩的，切薄片，用淀粉等调料腌制10分钟；紫皮洋葱切丝；热锅，用黄油炒制牛肉，洋葱，变色后2-3分钟即可关火。
图省事，我用了现成的披萨饼坯，用叉子在饼坯上扎些小洞，抹上比较厚的一层亨氏番茄酱，铺上一层马苏里拉芝士碎，然后放上炒好的牛肉洋葱，再来一层芝士，铺上7个大虾仁，又一层芝士，见缝摆上黄瓜薄片。
我用的长帝烤箱，很多年了，表现出众！预热：180度，然后，把要烤制的披萨完整放进去，180度，上下烤，20分钟，芝士融化，上色，饼坯四周变酥脆就好啦！
饼咬在嘴里脆脆的，嫩牛和鲜虾都很嫩，稍放凉一下，芝士拉丝成功！美味啊，深夜厨房，伴着浓浓的芝士香入睡，醉了！
自制妙可蓝多奶酪棒
用料：
150克牛奶
2片吉利丁片
3片芝士片
15克白糖
做法：
吉利丁片剪块，泡在冰水或冰水里，提前泡软
小奶锅中加入150g牛奶，15g糖，3片芝士片，喜欢甜的可多加糖
开中小火一直搅拌，等芝士片完全化开，无颗粒即可，关火冷却
放着冷却一小会把吉利丁片轻轻挤出多余的水分，吉利丁放入牛奶中，搅拌均匀。注意水温不要过高，锅中温度低于80℃，50℃放入最佳
倒入模具中，放冰箱冷藏4小时后食用。凝固后即食用
柠檬雪碧
夏日饮品—柠檬雪碧
用料：
一个柠檬
一罐雪碧
两个冰块
做法：
柠檬用盐洗净 切片 
杯中倒入雪碧 放进柠檬片 丢入俩冰块！summer drink！
好好吃早餐
用料：
一周不重样
做法：
想吃的都努力做吧
纯全麦麻薯欧包（无糖无油减脂版）
麻薯糯唧唧，紫薯红薯的香甜～爱上这口感！
用料：
外皮：
110克全麦粉
4克红曲粉
50克水
1克酵母
麻薯：
33克糯米粉
10克玉米淀粉
52克牛奶
内馅儿
1个紫薯
1个红薯
适量肉松
以上所有食材是做4个欧包的量
做法：
把红薯、紫薯切块蒸食备用
麻薯：糯米粉，玉米淀粉，牛奶搅拌均匀入锅蒸15分钟。
揉面团：全麦粉加红曲粉加凉水，加用温水化开的酵母，揉成三不沾的面团，盖上保鲜膜放温暖的地方发酵2小时，面团戳洞不回缩，内部组织为絮状即可。
发酵好的面团再次揉排气，分成等份擀成圆形，包入麻薯，紫薯，红薯，肉松…封口揉圆，表面撒上燕麦芝麻装饰
二次发酵：包好的欧包盖上保鲜膜再次发酵20分钟（此步重要不能省）
地步垫上油纸，上锅蒸25分钟，不要立刻开盖，关火闷5分钟！
这颜色看着就诱人😍
内部很漂亮的！我皮子擀得比较薄馅儿多，口感好！
自制全麦欧包无糖无油绝对健康！麻薯糯糯的，紫薯红薯有淡淡的甜味很香～
早餐吃一个健康还顶饱～其实很简单，动手做起来吧～
吃完会裂开的蒜香黑椒牛肉粒
从前我做了一道蒜香黑椒牛肉粒，那一天从不吃米饭的我，连吃了三大碗！
用料：
看自己食量牛肉
7瓣（越爱吃越多）蒜
适量酱油
适量黑胡椒碎
适量糖
2勺料酒
适量盐
1个青椒
适量鸡精
适量黄油
做法：
热锅！先下黄油！
中火放入大蒜子下去煸，闻到蒜香味
下入提前腌制好的牛肉（生姜、料酒）煎至变色
差不多像这样！
加入青椒块（不喜欢恰青椒的也可以不加）
可以盖盖子闷一会会（因为我怕牛肉不熟）哈哈哈不过可能会老！焖肉需谨慎！
加入适量盐、糖、鸡精、酱油、大量的黑胡椒碎！爆炒片刻！
好恰到裂开的蒜香黑椒牛肉粒完成！
美味花式八宝饭
对糯米饭没有任何抵抗力，每年过年妈妈都会做好多个给我吃，突然就想吃了。
用料：
800克糯米饭（熟）
40克黄油
适量豆沙
40克幼砂糖
适量红枣
可调整替换杏仁等
做法：
糯米泡水3小时以上，冷水上锅蒸20分钟左右，熟了就可以了。
趁热加入黄油和幼砂糖，搅拌均匀
碗里铺上保鲜膜，用干果，坚果在碗底摆出喜欢的造型。放入糯米饭，按压出一个小碗的形状。底部要把坚果覆盖住。
放入豆沙后用糯米饭铺平
用平盘放在碗上翻转后脱出八宝饭，吃的时候再上锅蒸热就可以啦
赤小豆莲子羹
立秋
2017年8月7日
用料：
75克莲子
200克红豆
40克冰糖
做法：
用料浸泡1小时后去水
先清水煮沸后再加入原料煮沸后文火煮40min，赤小豆开花后加入冰糖再煮10min
就好啦，赤小豆基本都能开花～
土豆松
酥，香，脆。
用料：
500g土豆
干椒，花椒面，盐少许
做法：
土豆切成丝
将油烧至6--7成时，在把切好的土豆丝放入锅中炸至金黄酥脆时捞出。
放切好的干椒炸至香气出时倒入炸好的土豆丝放椒盐翻锅，便可以装盘出锅。
天使肉松卷消耗蛋白
烤盘尺寸28*28，还是卷奶油比较好看，时间太晚偷懒用的肉松，肉松没处理好沙拉酱加少了，下次重新做一个奶油版本的！
用料：
50克牛奶
25克玉米油
40克低筋面粉
15克奶粉
4个蛋清
几滴柠檬汁
20g细砂糖/糖粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
烤箱预热160度，玉米油牛奶用蛋抽拌匀
筛入奶粉和低筋面粉
一字手法拌匀
光滑无颗粒状态
蛋白加入几滴柠檬汁后，打蛋器高速打发
第一次加入糖粉/细砂糖，鱼眼泡状态
继续高速打发，第二次加入糖粉/细砂糖
蛋白明显变细腻，第三次加入糖粉/细砂糖，改低速打发
至大弯勾状态
分三次加入蛋白
同样一字手法拌匀
搅拌完成
从20cm高出缓慢倒入面糊，再震几次震出大气泡
160度15分钟，出炉后晾冷待用
那一面好看就用那一面做表皮，不好看的那一面抹上沙拉酱加入肉松
卷好后用胶带固定
放入冰箱冷藏10分钟以上定型
红糖荞麦馒头
对于喜欢吃红糖的我来说，心心念念了很久。加入了荞麦，是为了吃起来更加健康。没想到味道更赞！（做的过程中，没有人帮忙拍照，很遗憾没有留下步骤图片。各位见谅！）
用料：
克面粉750
克荞麦面600
克红糖500
食用碱      10g
做法：
1、用水把红糖均匀冲泡，加入准备好的面头，荞麦粉，面粉。充分揉匀！将揉好红糖荞麦面团放置盆中发酵。
2、因为是夏季，发酵四个小时左右。加入食用碱。约10g左右，不要最后的渣子。加入碱后，揉的时间要长一些，要把碱充分揉匀。
3、根据自己需要，做各种样式的馒头。图中我自己做了红糖画卷。味道也很棒！（对于喜欢吃红糖的人来说）
杏仁芝麻糊
芝麻糊的制作应该属较方便的。但我在很多方子里发现芝麻打不细的情况。没有破壁机一样能成就芝麻糊细腻的口感。我的宗旨是简单的厨房，美味健康的饮食。所以想和大家分享一下。
用料：
500克黑芝麻
125克一170克糯米粉
少许木糖醇
一勺（吃的时候加一勺）杏仁粉
同上无糖藕粉
做法：
黑芝麻用烘焙的面粉筛洗一下超方便😄，中火炒干水分，小火炒熟。糯米粉炒炒熟。
用豆浆机的研磨杯4份芝麻、1份熟粉打磨，就能呈现出如此细腻的粉👌。道理很简单：芝麻属油脂类食物，打的时候有油会粘，没有液体或粉加入，是打不细的。
打磨好的芝麻、粉装入容器中保存。
可以加杏仁粉、藕粉……
我再加了一勺奶粉，味道更浓郁。
四勺芝麻糯米混合粉、一勺杏仁粉、一勺奶粉、一勺藕粉调匀，开水冲调。我没放糖，糖尿病人不宜😭食糖。木糖醇也尽量少食哦。
炒海带丝
好吃下饭菜。方便易学。
用料：
250克海带
3-5个红尖椒
3瓣蒜
若干 片姜
1勺蚝油
1小勺生抽
做法：
海带丝泡水发起来，然后洗净，用刀随意切一两刀，把海带丝切断，放入筛篮。蒜切末，姜切丝，红尖椒切小段。
热锅，放油，姜蒜辣椒放入，炒出香味，然后放入海带丝。翻炒几下后放少许盐。
取一勺蚝油和一小勺生抽，加少许水，和匀后倒入锅中，盖上焖煮几分钟即可出锅。
青酱意面
这是一款没有五辛的青酱意面，味道一样鲜美，我用的是杏鲍菇，其他蘑菇也可以，比如平菇、鲜香菇等。

之前做过带蒜泥的青酱通心粉
http://www.xiachufang.com/recipe/101937474/
用料：
意大利面、杏鲍菇3个罗勒叶80克、松子60克、柠檬汁半个-多半个、油60克、水40克、盐、黑胡椒、意大利香草、百香果叶、迷迭香叶Rosemary、蔬菜精
做法：
罗勒叶80克、柠檬汁半个-多半个
加油60克、水40克
加盐、黑胡椒、迷迭香叶Rosemary
百里香叶、意大利香草
用搅拌机打碎，放蔬菜精
松子70克，松子一定要先提前烤香，再放到搅拌机里，再打几下，不要打的太碎，松子要颗粒状的
这样的颗粒状就行了，不要打的太细了
杏鲍菇3个切成丝，煎成金黄色，盛出备用
烧一锅水，加一点盐和油
水开后放入意大利面，煮成9成熟
用百里香叶和迷迭香叶Rosemary炝锅
放入蘑菇和面
搅匀略炒，倒入青酱，搅拌均匀，再略炒一下，让多余的水分蒸发
最后再撒一些烤过的松子，味道很赞😋
姜葱炒猪肝
用料：
250克猪肝
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1小勺料酒
1大勺生抽
1小勺生粉
少许盐
少许白胡椒粉
1大勺生粉水
3大勺白醋
少许白糖
少许麻油
做法：
猪肝切薄片，用流动的水冲洗10分钟，直到水变清没有血水。
将猪肝放入清水中，加入3大勺白醋浸泡15分钟，再次用流动的水冲洗10分钟直到血沫全部冲净。
猪肝沥干水后加入适量盐和1小勺生粉拌匀腌10分钟。
领取一碗，放入1大勺水淀粉，1大勺生抽，少许白糖，少许白胡椒粉，1小勺料酒和少许麻油拌匀，调成芡汁备用。
热油锅，油烧至七成热时，放入猪肝炒至变色后捞出备用。
热油锅，爆香葱姜蒜，放入猪肝一起炒匀。倒入调好的芡汁，加入半碗开水炒匀，盖盖子焖30秒，再快炒一下即可。
鲜肉月饼
用料：
400克A普通面粉
200克A猪油
600克B普通面粉
240克B猪油
80克B糖
185克B水
5克B盐
1000克猪肉糜
50克糖
40克蜂蜜
30克熟芝麻
20克麻油
30克酱油
20克料酒
一个鸡蛋
适量葱姜末
20克盐
10克胡椒粉
做法：
把肉馅材料全部搅拌一起，打到肉糜起劲道
油酥面团和水油皮面团分别搅拌成光滑的面团，醒发30分钟
醒发完成，分别分割成40个，然后搓圆，再次醒发
水油皮擀成圆片，将油酥包入
擀成椭圆型
自上而下卷起来
再次醒会
二次擀卷
竖起来，滚圆，压扁，擀成圆型，包肉
排入烤盘，刷鸡蛋，撒芝麻，烤箱预热180度，25分钟
出炉了，装盘
牛油果榴莲奶昔
牛油果热量惊人，偶尔吃吃就好了~
用料：
60克牛油果肉
150克榴莲肉
250克牛奶
做法：
果肉和牛奶放入料理机
30秒ok
牛油果热量惊人！
美式经典巧克力蛋糕【核桃仁布朗尼】再现美国苹果蜂Applebee's甜品菜单 【Brownie Bites】
get了一大包扒好壳的大核桃仁
想来想去 就烤个布朗尼啵！~

看到“美式”俩字，啊就说明甜😂
不喜甜的宝贝记得减糖！

但！个人建议不要少于75g
糖是增加蛋糕整体湿度的重要材料
再减就要影响口感了喔~
也正是这个原因 brownie最好别用代糖
我试过了..干巴巴的 口感一言难尽🙃

（这个布朗尼，难度系数负值！是我做过最最最最最简单的蛋糕咯！不用打发不用过筛…啥也不用！一把刮刀拌匀了烤就行🤪

用料是一个磅蛋糕的模具，吐司盒那种。
马芬模具也行，能做6个纸杯布朗尼~
用料：
95克100%黑巧克力
70克黄油
2克速溶黑咖啡粉
110克砂糖
2个常温鸡蛋
65克中筋面粉
5克可可粉
1克食盐
一大把核桃仁
【serving toppings】
适量香草冰激凌
适量巧克力糖浆
适量太妃糖浆
适量炼乳
做法：
70g黄油和95g巧克力切小块，隔水融化（或者微波炉一分钟。
加入2g咖啡粉，搅拌至完全融合。
2只常温鸡蛋中加入110g砂糖，搅匀。

（旁边放了一颗鸡蛋的小碗是做实验的，用的代糖，失败惹🙄）
混合前两步的巧克力液和鸡蛋液，充分搅拌均匀。

PS，要用常温蛋！我鸡蛋冷藏的😂 这一步搅匀后 质地已经开始浓稠了…

（这之后的步骤一气呵成，都没来得及拍照已经进烤箱了😂 等我下次再做的时候来补图啵！！）
65g面粉、5g可可粉、1g食盐混合均匀，直接倒进上一步的混合物中。刮刀翻拌均匀。

PS，因为用的是普通面粉，就不要过度搅拌了！翻拌到没有干粉，质地均匀就行了。
整颗的核桃仁稍微掰一下就行，别太碎，大一点口感好。
扔面糊里，仔细用刮刀压一压（免得后面烤出来核桃仁周围是空的。
烤箱预热，上下火175度。

模具垫烘焙纸，把面糊码进去。

PS，可能是整个菜谱最耗时间的一步了，因为质地比较稠。拿刮刀一点点按进模具，压实。
预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟（具体还是根据自家烤箱脾气调整

拿出来用牙签扎一下，还会粘一丢丢蛋糕在牙签上，就说明成功了~


给你们看一下蛋糕刚出炉内部组织
布朗尼是绝对不能烤到牙签完全不粘的！

（我是为了给你们看，你们刚烤出来不要切！自然放一会儿，内部组织会更加好~

这是放了一会儿之后的样子，余温会继续加热内部。这时候的口感刚刚好，阔以切块了~

完美的布朗尼 外面一层酥脆的外壳，内部湿润细腻，口感非常醇厚（这也是我个人不是很喜欢布朗尼的原因，巧克力的口感太厚重了😂
也可以用马芬模具。我这个用量正好装满一个6连模，做6个纸杯布朗尼。

PS，马芬模具的话，烘烤时间就要根据自家烤箱 适当缩短一些，这样才能保证内部的湿润口感。
个人认为15~16分钟左右比较合适，不过还是要根据自己家烤箱哈~ 具体可以12分钟以后 勤拿出来扎牙签试hhhhh~

今天终于给冰激凌安排上了！！！

SERVING TIPS:
1. 切好的布朗尼趁热吃。如果凉了，就微波炉转20秒。
2. 出炉后的布朗尼搭配上一个香草冰激凌球，根据自己喜好 在蛋糕和冰激凌上挤上巧克力糖浆、太妃糖浆、和炼乳。
3. 一定要！趁热享用！！！

→至此 完全还原了Applebee's经典甜品菜单，enjoy~ 😃👌🏻
手脚冰凉，用这两道药膳
手脚冰凉的问题，据相关调查数据显示，有接近6成的女性都有此类情况。


手脚冰凉到底是哪儿出了问题？


手脚冰凉的问题大多都是因为阳虚所导致的。阳气亏虚导致气血运行不畅，不能温煦肢体，其中心阳虚是导致手脚冰凉的主要原因。


从中医的角度来看，男女分阴阳，男为阳，女为阴，女性朋友体质本身就偏寒，而且有些女性特别喜欢吃冷饮，也不注意防寒保暖，只为了更漂亮，殊不知这会让体质变的更寒。


如果想要解决体寒问题，就必须从内部调理，单一的靠增加衣服来让身体变暖，只能达到治标不治本的作用。


今天就给大家推荐两种可以调理体寒的食疗方法：


醋泡生姜


准备材料：生姜1-2块、醋若干。


详细做法：


1、生姜去皮切片，保证每片薄厚均匀，放入容器之中，可以选择罐子、敞口瓶或放入碗中用保鲜膜塑封。2、在容器中放入生姜与醋，比例为1:2，例如生姜放50克，醋放100毫升，保证醋没过生姜，保证浸泡质量。3、放入冰箱冷藏室，注意不能放冷冻室，腌制一周，方可食用，每天2~4片。


生姜其性辛温，具有温暖兴奋的作用，常常用来驱寒、宣发阳气，也容易让肝火变旺，所以在加入醋后借助醋的收敛作用，让姜的辛辣变得更加平和，防止带来燥热伤身后果。


小贴士：醋泡生姜服用最佳时间为早上，可以促进血液流动和提神醒脑，不要在晚上入睡前食用避免会精神亢奋，不利于睡眠。



黑豆红枣龙眼粥


准备材料：粳米100克、龙眼25克、大枣25克、黑豆30克、白糖少量、桂花少量。


详细做法：


1、黑豆泡发，红枣去核，龙眼去壳，备用。2、锅中加入适量清水，依次放入黑豆、粳米，大火烧开后，撇净浮沫后转小火慢熬。3、待粥到8成熟时，在锅中加入龙眼肉、大枣继续煮，熬制粘稠状。4、盛出粥后，放入白糖、桂花调味即可食用。
用料：
生姜
醋
白糖
龙眼
粳米
大枣
黑豆
做法：
龙眼最好买新鲜的，如果买龙眼干，买黄色的，质量好，超市卖的多是褐色，品质比较次！
醋，选山西老陈醋，酸甜浓滑的口感
香蕉马芬
用料：
200克香蕉泥
5滴香草精油
100克黄油
20克酸奶
240克低粉
香蕉
80克砂糖
1个蛋
少许盐
6克泡打粉
4克小苏打
一个柠檬汁
做法：
黄油室温软化后，加入砂糖打发蓬松，至颜色发白，体积略变大
分2~3次加入蛋液拌匀后，加入香草精油拌匀
加入1/2加入了柠檬汁的香蕉泥稍拌匀
加入1/3过筛低粉，盐，泡打粉稍拌匀
加入1/2香蕉泥稍拌匀
加入1/3低粉，然后再加入酸奶，最后再加入剩下的低粉拌匀
装进袋子里，挤进纸杯里3/4慢
烤箱预热180度，以175度上下火，中层烤20分钟即可
地中海千层酥（Baklava）
地中海千层酥（Baklava）是一道非常典型的希腊点心。Baklava这个名字其实来源于土耳其语，这道古老的点心早在奥斯曼土耳其帝国时代便已经问世，从土耳其传入希腊后，又在希腊人的改良下发扬光大。传统的地中海千层酥是一道甜点，千层酥之间夹着切碎的干果，并且涂上厚厚的果酱或蜂蜜。这道千层酥则改良成了咸点，不再那么甜腻，而且作为正餐营养也足够均衡。当然，热量也是不低的哟。
用料：
3大勺（45ml）橄榄油
1个大的茄子
2个西葫芦
3个中等大小的番茄
390g洋蓟
1个黄色彩椒
1个红色彩椒
2瓣大蒜
4大勺（60ml）意大利青酱
175g羊乳酪
100g黑橄榄
11张酥皮
1大勺（14ml）白芝麻
1大勺（14ml）黑芝麻
做法：
预热烤箱到200度。茄子、西葫芦切成1.5cm见方的丁，番茄和洋蓟切小块，彩椒去籽切小块，倒入一个碗中，再倒入橄榄油搅拌均匀，铺在一个烤盘上烤20分钟后拿出来，加入切碎的蒜搅拌均匀，继续烤25分钟，期间再搅拌一次。烤到蔬菜变成金色、变软为止。拿出来放凉后倒入青酱、切碎的羊乳酪和橄榄搅拌均匀。
将烤箱温度降到180度，在一个23cm见方的烤盘内侧刷一层油，将酥皮切成23cm X 26cm的矩形，一共切六块。每把一张酥皮铺在盘内，就刷一层油转一下烤盘，再铺一层再刷一层再转一下烤盘这样。因为酥皮比烤盘长一点点，转盘子是为卷上来的酥皮不会全堆在一个方向。
将一半的蔬菜混合物铺在酥皮上，将剩下的酥皮切两半，在蔬菜上再铺4层酥皮，铺一层刷一层油。然后把剩下的蔬菜混合物铺上，把剩下的酥皮铺上，铺一层刷一层油。刷完最顶上一层油后，用一把锋利的小刀，在酥皮顶上划出菱形装饰，把两种芝麻撒在上面，进烤箱烤40到50分钟，烤到金黄色时离火放凉15分钟。吃的时候配蔬菜沙拉。
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松下面包机红糖吐司
用料：
200g高粉
50g低粉
3g盐
50g红糖
总175g，鸡蛋大约50g水➕鸡蛋
30g奶粉
25g黄油
35g可以再加葡萄干等
做法：
第15号饺子皮面团打两次～再软吐司模式开始
凉拌干丝（千张丝）
每天烧菜炒菜，有的时候你可能会想吃一些凉菜，今天做了一个凉拌干丝，其实就是凉拌千张丝
用料：
1-2张千张
半根胡萝卜
1-2根小葱
4-5瓣蒜瓣
4-5个干红辣椒
1个青椒
适量生抽
适量香醋
适量耗油
适量香油
一勺糖
适量盐
少许鸡精
少许（可不放）五香粉
少许食用碱（或小苏打）
做法：
1.千张、青椒、胡萝卜、蒜瓣、干红椒、小葱洗干净备用
2.千张切好备用
3.清水烧开，放少许食用碱或小苏打（量要少）
4.将切好的千张放进去煮3分钟左右
5.捞出，控干水分备用
6.胡萝卜切成丝
7.准备一个稍大些的碗，将胡萝卜和干丝放进去备用
8.将小葱切成葱花备用
9.做料汁1，将蒜瓣切碎，青椒干红椒尽量切小，全部装在一个碗中，锅中倒油烧热，微微冒烟时，浇到碗里，炸出香味
1
做料汁2，将糖、盐、生抽、醋、蚝油、鸡精、五香粉，部分葱花全部放进一个碗里，搅拌均匀
11.将料汁1倒入料汁2中，搅拌均匀
12.据自己的胃口，放入适量的料汁搅拌均匀（没有用完的料汁，可以留着下次使用，拌面、拌凉菜都可以）
13.装盘，将剩下的葱花撒在上面，OK了
无油红烧肉
没有人不爱吃红烧肉的，谁能抵挡得了它的诱惑啊，一口肉，一口酒，生活里最酣畅淋漓的事儿了。

每家的红烧肉做法一样，可味道不一样，总有一种味道是属于自己家的，即使再忙也不会忘掉这个味道。一生要忙的事儿太多了，及时歇歇脚，慢一点会更好。

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用料：
500克芬兰五花肉
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
2根葱
5片姜
10克冰糖
3片香叶
2个八角
1块桂皮
500克纯净水
5颗小白菜
做法：
准备材料，五花肉解冻，小白菜洗净，大葱洗净切长成小段
芬兰五花肉在国外已经去除了表面的猪毛，为了吃起来更香，用铸铁锅烧热后烙一下猪皮
像这个样子就行啦～
切成2.5*2.5cm的方块
冷水下猪肉，加姜片，料酒煮开一分钟焯水
水开后1分钟捞起五花肉，冲净表面泡沫，沥干
调一个料汁，参照图中勺子大小：1勺老抽，3勺生抽，1勺料酒，50毫升纯净水，搅匀备用
铸铁锅烧热后下沥干水分的五花肉，不需要放油
用小火将五花肉几面煎到表面金黄，油脂已经慢慢出来了
下姜片
干辣椒段，小孩老人如果不吃辣也可以不放
加冰糖一小块
下香料
加入调好的料汁
加400毫升水，以没过肉的水平线再多一根筷子的高度为准
盖盖子，中火烧开后，转小火焖70分钟
关火前20分钟加入葱段继续烧
小白菜开水下锅焯水打底，不要煮太久
烧至软糯的五花肉捞起摆盘
肥肉糯得入口即化，老少皆宜的经典家常美味
全家爱吃，老少皆宜，简简单单这样烧一碗，就能想起家的味道
凉茶鸡翅
本来想做可乐鸡翅。。
可是家里没有可乐咯。。一家三口又都懒得出去买。
家里有一箱加多宝。。就地取材吧～

听起来有点像黑暗料理。。
不过结果感人。。味道还不错。
用料：
1000g鸡翅
1听加多宝
适量葱姜蒜
适量五香粉
适量料酒
适量白糖
适量蚝油
适量酱油
做法：
鸡翅洗净焯一下～洗净血沫～
打花刀，正反面都划一下，方便入味。
加入白糖，料酒，葱姜蒜末，五香粉，拌匀腌制半小时左右。（其实我做的着急啦没腌太久。。）
锅内倒入油烧热加入鸡翅煸炒一下～调小火倒入加多宝～蚝油～酱油～腌鸡翅的汁也一起加入。开大火，盖上盖子焖5-10分钟，打开盖子收汁。
收汁收的差不多就可以关火啦（注意不要收干锅了～）装盘可以吃啦～
黄瓜鸡蛋炒虾仁
用料：
黄瓜、鸡蛋、虾仁
食用油、葱末、花椒面
食醋
做法：
虾仁用盐轻轻搓洗干净。
黄瓜切好。
鸡蛋加一点食醋，打散。鸡蛋加食醋不腥。
先炒好鸡蛋盛出。
葱末、花椒面炝锅爆香。
虾仁翻炒一下，加黄瓜。
黄瓜稍微炒炒就可以，加食盐。
加炒好的鸡蛋。
盛出。
脆皮黄金红薯丸子 经典中式家常甜点小吃 详细小贴士助你轻松上手
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和微量元素，炸成红薯丸子是外皮焦香，里面软糯香甜，在凉意十足的初冬吃上一盘热乎乎的红薯丸子，从内到外都会暖和起来。
用料：
2个约700克红薯
100克面粉
适量水
做法：
地里的红薯丰收了，红薯丸子也可以敞开吃起来了。
两个红薯洗净泥土，削去外皮。
把红薯切成厚片，家里的红薯品种是那种白色，口感比较干的，相对来说，用红瓤的品种做红薯丸子更合适。
把红薯蒸熟，可以用蒸锅，可以用微波炉，我为了蒸的快点，用的高压锅，上汽后5分钟就可以确保把红薯蒸透了。用蒸锅的时间会长点，大概十几分钟。
蒸好的红薯趁热用勺子压碎，红薯刚出锅的时候比较好碾压，凉了就不太好压成泥状了，主要还是这样的红薯太干，没有太多水分的原因，如果是红瓤的红薯，在这一步还是比较好操作的。需不需要加白砂糖请参考小贴士1和2，如果需要加的话在这一步加入。
加适量面粉把压碎的红薯揉成团，加面的原因请参考小贴士4和5。添加水或者牛奶调整面团的软硬度，能够比较容易揪下一团并且揉成团是比较合适的硬度。
分成大小均匀的小剂子然后搓圆，这些每个大小重约20克，可以控制在15克-20克之间，太轻了丸子就太小了，不仅成品显得小气，而且会由于太小导致吃油严重，成品油腻；太重了的话成品过大，并且炸的时候漂浮不起来，接触到锅底的一面容易糊。
锅内放宽油，烧至4、5成热，丸子下去后在周围能迅速起很多小泡泡的温度就比较合适，油温过高，会导致外壳炸糊了里面还是生的，油温过低丸子吃油会太多导致很油腻。
中小火炸，直到丸子外壳炸硬，颜色变得金黄，就可以捞出控油了。
成品装盘。
金黄金黄的，刚炸好的丸子外壳还是脆的，里面是软糯的。
如果怕加糖了炸的时候上色太快，也可以不放糖，炸好后淋上些蜂蜜来吃，比单纯的甜味又多了丝甜蜜。
多肉巧克力慕斯盆栽🌵
玻璃杯用的是宜家的小号玻璃杯 四个玻璃杯=一个六寸慕斯蛋糕的用量
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
500克淡奶油
7.5克吉利丁片
10克可可粉
25克砂糖
100克牛奶
适量炼乳
做法：
黄油软化（室温或者微波炉都可以）倒入奥利奥饼干碎中拌匀，平均分成四份，放入杯中压实，冰箱冷藏待用。
吉利丁泡水软化待用，牛奶中加入糖和可可粉拌匀，再加入已经软化的吉利丁，隔水加热至吉利丁和可可粉完全融化，晾凉待用。
300克淡奶油打发至有纹路但是基本还是流动状，加入已经晾凉的可可奶糊。（注意⚠️必须是晾凉的！不能加热的！）搅拌均匀后尝一下甜度，然后根据自己口味加入炼乳。再搅拌均匀。
慕斯糊糊倒入模具1/3，冷藏10分钟左右，等慕斯糊糊稍微凝上点之后放水果夹层，水果往中间放，不要从杯子侧面看出来。然后再倒入1/3的慕斯糊糊。
再冷藏十分钟之后拿出，再放一层水果夹层，同样是靠中间放 不要从杯子侧面看出来，最后倒入慕斯糊基本上到满。再进冰箱冷藏2小时以上。
奥利奥碎延杯子边，撒在慕斯表面。
200克淡奶油加绿色色素调匀，再加入适量糖打至9分发，装裱花袋。裱花嘴可以用中号樱花嘴或者八齿、六齿。图片我用的是中号樱花嘴。
先在蛋糕中间挤一个粗一点的 可以不直，粗一点稳定一点立住就可以。然后在周围挤裱花嘴正常粗细的，要垂直挤 往上提结束。因为比较细要贴着点中间那个粗的，靠住粗的就不会倒了。挤一圈最后相互支撑住。
撒上珍珠糖粒装饰。
自制香甜软糯的糖炒栗子，超美味~
糖炒栗子大家爱吃吗？一到秋天，炒栗子的香气就格外的诱人，现炒出炉的栗子香甜软糯。不管是大朋友，还是小盆友，都爱吃，担心外面的炒货不健康，在家也可以轻轻松松的做出好吃的糖炒板栗呦。用家常的帝伯朗小奶锅就可以轻松搞定一锅香喷喷的栗子，爱吃的栗子赶紧学起来。
用料：
300克板栗
18克白砂糖
少许油
适量水
做法：
将买来的生板栗泡水20分钟，搓洗干净后放入家里的帝伯朗奶锅中备用。
将浸泡好的板栗取出擦干，在鼓起的那面切十字花刀，口子切长一些，可以用刀尖顺着切口划拉下去，切到能看到里面的肉就行，方便入味，也好剥皮。
将处理好的板栗全部放入家里的帝伯朗奶锅中，然后加入准备好的油和糖，搅拌均匀。
搅拌均匀后，注入适量的水，盖上帝伯朗镀玫瑰金王冠锅盖小火慢煮20分钟。
一口一个，香喷喷，软糯可口的糖炒栗子就可以开吃啦。
粉蒸排骨
那么晚还更新下厨房，感动么~~~厨芳团们~
用料：
蒸肉粉
豆瓣酱
蒜末
少许老抽
少许糖
少许盐
鸡精
料酒
多一些油
做法：
排骨切断洗净沥干；
碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油；
放入排骨搅拌均匀；
放入蒸肉粉，裹均匀；
碗底叠土豆片或红薯片，青豆。
码上过好的排骨，蒸笼大火蒸60分钟左右，出锅撒葱花或香菜。
涮牛肚一大把
九点半开始做午饭！
用料：
牛肚
西蓝花
娃娃菜
张豆腐皮
蒜
韭菜
辣椒面
植物油
咸盐
生抽
芝麻酱
鸭汤
口蘑
芝麻
做法：
所有蔬菜类洗干净串成串儿，备用。毛肚是在卖牛肉地方买的，就是熟的，回来用热水泡一下，清洗。然后用刀子横着片成大薄片。穿成串儿！
用老鸭汤加了咸盐，生抽煮串儿！也可以鸡汤骨头汤，什么也没有就买袋不辣的火锅底料。清水的话就放点虾皮生抽老抽葱姜蒜提味儿吧。
煮熟放到大盘子里。备蘸料。蒜打碎，韭菜切丁，辣椒泼滚油，芝麻酱用水泄开放生抽。主食是手抓饼，喝的是银耳汤，水果是树莓。
淋在串儿上再撒点芝麻。拍完才想起芝麻。
米酒汤圆
学一道甜品
用料：
6个汤圆
2勺米酒
适量（喜欢甜就多些）冰糖
水
做法：
锅中加水，淹没锅的一半差不多。水煮沸腾（冒泡即可）
倒入米酒.糖和汤圆
准备3碗水，加入一次煮开后（冒泡）就再加一碗煮开。（连续三次）
最后一次煮沸腾后关火。一碗汤圆就可以吃啦！
青木瓜花生海底椰排骨汤
用料：
青木瓜
排骨
海底椰
红枣
姜片
花生
做法：
材料处理好，进锅炖2.5小时即可加盐出锅。
椰子鸡汤
用料：
椰子一个
老母鸡半只
做法：
椰子一个，先倒出里面的椰子水，然后取出椰肉
沙褒里面的水开了后放入姜片，椰子水，椰肉，鸡肉大火煲半个小时，然后小火再煲一个小时，熄火前加入盐调味^_^
开花红糖馒头
用料：
克红糖100
适量克水
20克酵母
600克中筋面粉
做法：
红糖一定要熬制，这样口感比较好
熬制后的红糖水晾凉至不烫手腕，取一部分融化酵母粉
将红糖水和酵母水分次倒入面中，揉至最高境界:盆光，面光，手光
发酵，东北气温较低，我发酵4个小时
4小时后的面团，再次揉搓至少10分钟，可以少量分次加入干面，这样做是为了口感筋道
揉好的面团分成小面团，并用刀在面团表面轻轻切十字，注意一定要轻。将小面团放入蒸锅内进行第二次发酵15分钟后大火蒸20分钟，一定要大火，这样开花才漂亮。
蒸好后的馒头一定要熄火后再闷5~10分钟再取出。
馒头热时吃糯糯的，凉时吃口感筋道。
凉拌鸡胗
用料：
2-3个鸡胗
2个小米椒
1小勺香油
2个大蒜
2-3根香菜
1小勺盐
2小勺酱油
半根黄瓜
半根红萝卜
做法：
先把鸡胗煮好，煮好之后切成片放在一边
然后把黄瓜    胡萝卜切成丝，小米椒，香菜，蒜，等切好
之后就是把鸡胗，和之前切好的料倒在一起，酱油，香油等搅拌在一起就可以食用了
做法超级简单的曲奇饼干，孩子最爱的馋嘴零食
用料：
125克黄油
40克白糖
2克盐
180克低筋面粉
90克淡奶油
做法：
部分食材集合
黄油室温融化，如图1—2
黄油中加入盐和白糖搅拌均匀
淡奶油分三次加入到步骤3搅拌均匀的黄油中，并打发
筛入低粉
用硅胶铲上下翻动搅拌均匀
裱花嘴装入裱花袋
搅拌好的面团直接装入裱花袋
顺着一个方向挤花
烤箱预热3分钟，上下盘180度，烤20分钟
晾凉就可以吃了，酥脆可口，孩子的最爱，下午茶的首先小零食
自己来个摆拍，味道相当不错喔！
糖饼
本来打算做花卷的，结果面没和好，太干了，而且被我揉的太久，发不太起来了，于是出于这个意外之下，改做糖饼，第一次做，居然还挺好吃。
用料：
400克面粉
40克白糖（和面）
40克白糖（包饼里）
100克牛奶
半碗热水
4克酵母
做法：
把白糖（和面）用热水融化，将酵母与面粉混合，与糖水，奶一同揉面，揉时间稍久。醒发1小时后，长条分11份。
每一份都擀薄，勺点白糖，包包子一样包起来，按平，再擀薄，尽量薄，比较好吃快熟。
平底锅，放少量油，中小火，两面煎至金黄，煎的时候，会鼓起来，大概2分钟，就煎熟一块。
饼里面是空的，可以放点其他菜进去一起吃。我没放菜进去，就这么吃，趁热吃，非常香，一面脆，一面软。
自制烤饼（容易上手烤箱版）
磊哥北方人，喜欢吃面食，素香也是各种折腾制作，这款饼融和南北味道，而且操作简单。
用料：
少量面粉
少量盐
少量糖
少量肉馅
少量葱或韭菜
少量辣椒面
少许芝麻
少许油
做法：
揉面（面团加油继续揉）擀皮，把馅料（葱肉、韭菜肉随意搭配）包圆，喜欢辣的，可以加辣椒面
把包了馅儿的饼压扁，抹上油，抹上芝麻！
放入烤箱低层180度烤15分钟，然后再中层烤10分钟。
皮薄，馅足，好吃哒
茶香毛豆
用料：
一个八角
十颗花椒
几片香叶
适量辣椒
多一点生姜
一大勺盐
一斤毛豆
一大勺左右绿茶
做法：
毛豆洗净，把除盐以外的所有材料放入锅中，水刚好淹没毛豆，大火烧开，转小火煮半小时即可。快煮好的时候记得放盐！煮完后多闷一会儿！
松茸母鸡汤
用料：
1只鸡
3片姜
适量盐
30克料酒
10粒枸杞
做法：
松茸母鸡汤：（也可以用其它品种的鸡）
新鲜松茸洗净，切片
母鸡洗净切成四大块，或者整只，加料酒20克，生姜片，水不要超过刻度线，设60分钟左右/100度/小勺反转，最后10分钟放入松茸片，枸杞，加盐调味（咸淡按自己喜好放）…（要加黑木耳的可以最后20分钟加入）
备注：时间按鸡的品种来调整，不够酥再加点时间，不放松茸就是纯鸡汤，煲鸡汤的同时可以上面蒸菜…

松茸油：松茸和油1：2，40分钟/120℃/反转小勺，拌面或炒蔬菜加一點進去，味道鲜美…
蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
娃娃菜
酱油
xo虾米酱
蒜头
红葱头
做法：
将蒜头和红葱头切碎，喜欢可以多放一些。
将洗干净的娃娃菜放入碟子，记得菜梗难熟要叠在中间。
开锅热油，调到中火（太大火蒜头一下子就黑掉变苦），加入蒜头爆香。加盐，酱油和水。因为娃娃菜会析出水分，所以试味的时候要偏咸。喜欢辣的，在爆蒜头的时候加入小红椒。
将xo虾米酱加入做好的酱汁，淋在娃娃菜上。放入锅子，蒸10分钟。
炒空心菜加点腐乳，味道果然不一样
这道菜加了腐乳，所以比清炒会多一重味道，总之味道不错👍
用料：
1把空心菜
半个小米辣
2瓣小蒜头
1块腐乳
1小勺蚝油
适量茶油
做法：
洗净切小段，2瓣蒜、半个小米辣
小块腐乳
油热小火爆香蒜瓣
翻拌炒透
先加腐乳
按压炒匀后加入蚝油，最后如果还觉得淡再加少许盐
拌匀起锅
红薯窝窝头
一个孕妇的馋嘴生活！！！！
用料：
个红薯
克玉米面
可加鸡蛋和牛奶
做法：
红薯蒸熟
用铲子把红薯压成泥，可以去皮，也可不去皮，看个人喜好！之后加上玉米面，根据红薯大小而定哦，玉米面加到不是很粘手就差不多了（喜欢甜的可加点白糖，也可加牛奶，）做成窝窝头的样子上锅蒸15到20分钟就可！
蒸当中！
香香脆脆泡菜饼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g泡菜
100g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
5g白糖
10g食用油
50g清水
做法：
泡菜切碎。
碗中依次倒入泡菜、面粉、鸡蛋、白糖、清水，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入面糊，小火煎至凝固。
盖上锅盖，把锅翻转，将面饼倒在锅盖上，在锅盖上盖一个盘子翻面，再将锅盖在碟子上，翻面，即可完整的将面饼翻面。
小火再继续煎3分钟，即可出锅。
北鼎烤箱 泰式香椰（芋头）南瓜咖喱慢烤鸡
不吃芋头，所以画叉没加。
用料：
2克盐
8克椰蓉
5克咖喱块
50克鸡胸肉
100克牛奶（怕肥用的脱脂）
2克鱼露
小半颗蒜
20克洋葱
50克南瓜
适量小葱叶
少量迷迭香
少量黑胡椒
少量料酒
做法：
烤箱5系烘培烤预热180度。鸡胸切丁料酒、黑胡椒、盐腌渍10分钟。备料：南瓜去皮切块（我没用贝贝南瓜，用的一般的），洋葱、蒜切碎。
咖喱加一点点水在小火上融化成液体（需小火不停搅拌），把牛奶、椰蓉咖喱液体倒在一起搅拌匀。放入备料。撒上小葱碎和迷迭香。
送烤箱180度30分钟
开烤
烤好
我发现这可以算减脂餐吧，其实配面包沾这个汤会很好吃
清明团子之豆乳团子
清明团子系列之豆乳红团，一款豆香比较浓郁的团子，有点日式风的味道
用料：
200克糯米粉
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
萝卜丝带鱼
宁波人的做法带鱼是不煎的 ，这道菜就是白色的，就是吃那个带鱼的恰到好处的腥气味，而且没煎过的带鱼肉嫩得很。那是因为宁波有很新鲜的带鱼。奶奶的做法还是带鱼煎一下，上色的。自打她老人家去世 ，多年没有吃到，靠着回忆和请教姑妈，自己试了一下，还是很美味：带鱼的鲜腥和未过水的萝卜丝的辛辣 ，搭配起来彼此都被温柔和被软化了。
用料：
带鱼：中段
萝卜：1根刨丝 
老抽：少许
生抽：少许
料酒 葱 姜 蒜 干辣椒盐 糖
做法：
带鱼不用搭盐不用淀粉就洗净擦干 ，干煎至金黄色八成熟。因为搭了盐肉出了水就老了。
萝卜刨丝 ，不要太细。不用在开水里烫奥。
再起一点点油 ，放入葱姜蒜干辣椒煸香，入煎好的带鱼，加黄酒，少许老抽上色，生抽 ，盐，加水；入萝卜丝。水刚好快淹没过。中小火五六分钟让萝卜丝软化和上色。加糖两勺，大火收汁。完美。
怎么吃都好吃的鸡枞芽
鸡枞是云南特有的菌子，平常很难吃到新鲜的，而且价钱还不便宜。人工种植的鸡枞芽就是很好的平价替代品。
我用鸡枞芽来做个鸡枞油，配碗清水面，那味道绝了。
用料：
600克鸡枞芽
三五片姜
三五瓣蒜
适量盐
100克食用油
做法：
鸡枞芽洗干净
撕开
姜蒜准备一些
我今天用了菜籽油，增加了一些香味。如果只想要菌子本身的清香味，可以用没有味道的食用油，比如玉米油之类的。
放油，多一点
姜蒜爆香
鸡枞放进去炒香
炒到有点蔫的时候放盐
小火继续炒香，直到感觉没什么水分，全是油的状态
继续收干一点，自己可以尝尝味道。可以更干一些，保存的更久，我喜欢软软的这种，放冰箱保存，一周内吃完没问题。
香菇什锦
做披萨剩了半个杏鲍菇跟火腿肠，所以就添点材料做了做个
用料：
杏鲍菇
香菇
火腿肠
青椒
胡萝卜
做法：
杏鲍菇、胡萝卜、青椒、火腿肠切丁，香菇撕成小块
放油，等油熟了放花椒，蒜片炒两下，然后放肉丁（火腿肠是昨天的，所以多炒了两下）
倒入蔬菜丁翻炒（我油放的少，不喜欢多油，结果倒了蔬菜进去就把不多的油吸收干净了），加了点水让它有点汁
放盐、生抽，起锅
大肉包
家有挑食宝宝，只想吃馒头包子，担心外面的不干净，又怕他营养不良各种设计馅儿，自此成了一个全能大厨麻麻，从什么都不会练就一身本领（偷笑偷笑）这个包子做了三次，第一次捏不来褶子，丑爆了，第二次发酵失败，总结经验，这是第三次的成果。样子好了，发酵也没问题啦！建议先用白馒头练习几次，别浪费馅儿嘛，嘻嘻。因为是宝宝吃的，少油少盐无调料，大人吃的话可以适当按口味做馅儿。这个食谱绝对随意，用料差个几克无所谓，没差，抓住重点就好了。随机应变很重要！忘记拍照了，只有一个成果图，但是过程写的很详细啦？
用料：
100克中筋面粉
适量肉（随你喜欢）
适量各种蔬菜，配料（随你喜欢）
一点点（因为是宝宝吃的，我没放多少，你看着办吧）盐
一小勺（可以不加）橄榄油
1-2克酵母
适量（宁愿少不能多）温水
做法：
东西都准备好，面粉倒进搅拌盆里，盆里有没有水无所谓，反正都要加水
酵母粉加入一点温水化开，一定要温水，水烫了酵母活性就没了，会发不起来，这是血的教训！水不要多，能化开就够了，还有剩下的温水可以后续在加进面团，否则面团太湿就是灾难。这里说酵母1-2克，我基本上都用1克多2克不到。
把酵母水倒进面团，用筷子画圈，一边画一边加温水，慢慢加，一点一点加，画出面粉出现棉絮状，用手揉，面团要偏干，不要湿漉漉的，觉得水多了就加干面粉，相应的酵母也可以再加一点，揉到面团不粘手，光滑。
烧一锅热水，不用烧开，温热就好，只是提供一个温暖环境方便发酵，习惯烤箱，面包机发酵的也可以用那些。把面团放进大点深点的容器里，我用的盛汤的汤盆里，把容器整个放进热水里，盖上锅盖，等待它发酵至2倍大就好，这时候的面团，拿手戳个洞不回弹，拉开面团中间是拉丝一样的。发酵时间和温度有关，基本1.5小时左右。
等待发酵的时候完全够时间准备馅儿。把馅儿的食材洗好，菜切碎，肉剁成碎肉，把菜肉放碗里搅拌，撒盐，滴油，搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来继续用手揉，排气，粘手的话粘点干面粉再揉，不累的话可以多揉揉，弹性好，我偷懒，揉到面团光滑不粘就好。
把面团搓成长条，切小剂子，每份25克左右，可以做成6个左右。用擀面杖把面团擀成中间厚边上薄的圆皮，把馅儿包进去，把包子捏起来。褶子怎么捏我帮不了你，百度视频看吧，多加练习就好。
锅里放冷水，多一点，把蒸屉架好，垫蒸布，或者在蒸屉表面刷一层油都可以，把包子放上蒸锅，盖锅盖，自然醒发20分钟，大火烧，蒸15分钟，关火，闷5分钟。我的锅子小，水放不多，所以我都是大火10分钟左右，再转小火15分钟。宝宝吃的，蒸熟蒸透了好。
抹茶白巧红豆京都卷
转载并翻译自HidaMari Cooking：
https://www.youtube.com/watch?v=XGWqs945OKE

需要用到27*27cm的方形蛋糕模
用料：
3个蛋黄
10克细砂糖
20毫升植物油
40毫升牛奶
53克低筋面粉
7克抹茶
3个蛋白
50克细砂糖
#白巧克力奶油
50克白巧克力
120毫升淡奶油
做法：
先来做好准备工作：蛋黄蛋清分离，烤箱预热190度。蛋黄分离后一定要尽快处理蛋黄，不然表面会结皮。所以在蛋黄盆中加入糖。
搅拌到蛋黄和糖吸收，并用蛋抽抽打片刻，直到蛋黄液颜色变浅即可
加入植物油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉和抹茶粉
搅拌均匀
下面来做蛋白霜。开启电动搅拌器打发蛋白盆。
打发到泡沫出现，加入第一次砂糖
打到这种质地加入第二次砂糖，并搅拌均匀
再加入第三次砂糖
打发到提起蛋头可以产生尖角的状态
挖一勺蛋白霜到抹茶蛋黄糊中。
翻拌均匀
在挖第二次的蛋白霜到抹茶糊里面
翻拌
翻拌均匀后加入剩下的蛋白，
继续翻拌均匀。
倒入垫了油纸的烤盘中，表面用刮板刮平整，提起模具轻轻震动一下，放入烤箱190度，烤12-14分钟
烤好后取出，撕开四个角的油纸，边上的油纸也撕开，表面盖保鲜膜，把保鲜膜紧紧贴在蛋糕表面。一旁待用。
现在来做白巧奶油。白巧克力切碎
放在热水上水浴融化白巧克力
融化好的白巧克力如图
加入少量淡奶油，混合均匀
混合好后的样子如图。
再把剩下的淡奶油一并加入，刮刀混合均匀
混合好后坐冰水，开动打蛋器打发
打发到图上这样就可以了
撕开保鲜膜
表面烤黄的部分用牙签小心翼翼的剃掉
剔除后盖上油纸，把整个蛋糕片翻转过来
翻转后如图
撕掉表面的油纸，再整个翻转一次蛋糕片
拿掉表面的油纸。刚才剔除的那一面朝上
面包刀在远离自己的那一边45度角斜切一刀，方便后面的卷起来。
在靠近自己的那一边均等划一些直线，不要切到底哦，一点点深就好，也是方便一会卷起来用的。
表面放上奶油，用刮板刮平。靠近自己的地方可以摸厚一点，远离自己的地方薄一点
在靠近自己的那一边挤上红豆泥
先卷一部分
再整个卷过去
封口处用胶带粘紧。冰箱冷藏1小时
取出后，切掉两边不好看的地方
Enjoy
北海道吐司面包(松下106面包机版)夏日版
失败了很多次的北海道吐司面包，在炎热夏天降低酵母的量终于成功了
用料：
中种
233g高筋粉
8g白糖
16g蛋清
65g淡奶油（冰箱冷藏）
75g牛奶（冰箱冷藏)
5g黄油（软化）
1.6g（1.2g）酵母（夏日）关键
主面团
35g白糖
14g奶粉
2.8g盐
19g蛋清
5g黄油（2分钟后加）
1.6g（0.9g）酵母（夏日）
做法：
制作程序
中种面团按32档柔面，5分钟就可以了
加入主面团按3档软面包就可以了，2分钟后再加黄油，酵母和喜欢喜欢吃的果粒放入盒中可以后加
最成功的一次，好几次失败，面团都塌陷的，这次非常成功
切片，非常松软，奶香扑鼻
简单易学开胃宝宝辅食番茄牛肉松
来自对宝宝满满的爱😘
用料：
200克牛肉
几个小番茄
些许柠檬
些许生姜
些许宝宝油
做法：
比较懒，如有不懂可以留言
就这样了
成品
用多的母乳袋装好
毛豆米烧仔鸡
用料：
克毛豆米
片姜
勺料酒
克盐
糖
生抽
老抽
黄豆酱
淀粉
做法：
仔鸡切小块，用料酒，盐，淀粉腌二十分钟
锅下油，爆姜片和黄豆酱一勺。放鸡块炒变色。
到一碗热水。下毛豆米。生抽老抽，盐，糖调味。盖锅盖焖煮二十分钟，起锅！
0难度香酥菠菜馅饼（手抓饼空气炸锅）
吃一次就爱上。菠菜鸡蛋馅饼，表皮酥脆，馅料鲜香。
关注我，教你懒人烹饪大法。
以下为1人量
用料：
1个鸡蛋
2到3把菠菜
四分之一小调料勺盐
半小汤勺香油
四分之一小调料勺五香粉
半小调料勺鸡精
半根红萝卜
三分之一根葱
2张手抓饼皮
做法：
空气炸锅180度预热5分钟。与此同时
冰箱手抓饼2张拿出，塑料膜揭掉再复元。防止一会儿化了不好揭。静置自然化软。

菠菜3把去根剪成一根根后洗净空水。用碎菜器碎成块，不用太小。

红萝卜半根切丝放进菠菜里，放香油半汤勺，盐四分之一调料勺，五香粉四分之一调料勺，鸡精半小调料勺。葱切碎放入。
筷子拌匀。

取一张手抓饼皮，去掉上膜。夹菜谱上去，两三厘米厚。中间低点。
一个鸡蛋打散倒中间。
取另一手抓饼皮去掉膜，盖上去，四周一圈用手指按按粘上。
饼倒扣在手掌上，另一手小心撕掉底模。把饼放进空气炸锅篮中，小心烫住。

如果家里有硅油纸的，可以一开始就在硅油纸上做，直接移动硅油纸到空气炸锅中更方便。

180度8分钟，到时间如果想更酥脆，翻面继续3分钟。

趁热开吃吧。
铜锣烧
想念哆啦A梦最爱的铜锣烧了，真香真好吃
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
27克细砂糖
2克泡打粉
30克牛奶
10克玉米油
适量豆沙
做法：
低筋面粉、鸡蛋、糖、牛奶、油、泡打粉全放入搅拌在一起
搅拌成这样的糊糊
平底锅不用放油，小火慢煎，发现表面冒小泡就可以翻面
挤入豆沙，夹着就好，豆沙可以自己做更好，我是买的很甜，所以放的少，你们可以多放点，更好看
吃起来超级好吃，特别软乎
年年有鱼，从未离开饭桌-松鼠桂鱼【好这口儿】
年年有鱼，事事如意，新年的好彩头，都在这条鱼里面了~
用料：
1条#炸鱼部分
1条鳜鱼
适量生粉
1个鸡蛋
适量食盐、料酒
#调汁部分
适量（一次加入）姜末、蒜末
适量（一次加入）番茄酱、糖、盐、、大红浙醋
适量（一次加入）生粉
适量（一次加入）松子、豌豆
做法：
鱼清洗干净后去头去骨打花刀，详细做法请参照视频00:15-01:15处，演示的还不错呢~
打好花刀后的鱼肉用料酒+食盐浸泡片刻，鱼嘴用鱼骨支撑；
鱼肉、鱼头裹生粉，接着抖掉多余的生粉；
鱼背上涂抹蛋液，鱼肉翻卷；
油温七成热，鱼身下油锅炸至金黄色，捞出控油；
锅中放入少许油，加入姜末、蒜末炒香，然后放入番茄酱、糖、盐、大红浙醋混合均匀后，加少许生粉，汤汁浓稠即可出锅，浇汁到炸好的鱼上，撒上一些松子、豌豆。
牧羊少女的小厨房 ｜炸鲜奶
自用笔记
太好吃了我一口气全部吃完
用料：
250g牛奶
30g淀粉
25g糖
1个鸡蛋（裹面衣）
2勺淀粉（裹面衣）
2勺面粉（裹面衣）
做法：
牛奶、淀粉、糖搅拌均匀。淀粉可以分次加入，不容易结块。
提前准备一个容器，垫好保鲜膜。（也可以在容器表面刷油，容器不要太大，方子的量不大）
拌匀的牛奶倒入奶锅，小火加热，加热过程中一定要不断搅拌。
加热搅拌至浓稠即可。（大概是把蛋抽拎起来之后，奶糊犹豫一下才会掉下去的程度）
倒入容器。
盖好保鲜膜和盖子，放冰箱冷藏一下午。（或者3-4个小时，或者过夜都可以）
将凝固的奶糊取出改刀。
鸡蛋打散，淀粉面粉1:1混合均匀。给奶块撒一层粉，然后蘸蛋液，裹粉。
油温升高后放入奶块，表面变黄后拿出沥油冷却。全部炸完一遍后再次放入油锅复炸，捞出沥油冷却。（我第一次用这个小油锅，有点小，锅底下的焦屑屑都沾上来了😭）
完成啦！！小心烫口请趁热吃！
甜玉米蛋花羹
用料：
半根甜玉米
1个鸡蛋
淀粉少许
盐适量
做法：
甜玉米粒放入水中煮开
鸡蛋打散倒入玉米汤中
水调淀粉倒入汤中，加盐调味即可
健康南瓜全麦贝果
一款低糖低油的健康主食。
用料：
260克高筋面粉
  60克全麦面粉
160克南瓜泥
  15克细砂糖
    3克盐
    3克干酵母
  65克水
  10克黄油
煮贝果的糖水：
30克细砂糖   
1000克水
做法：
把除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至面团能拉出大片薄且结实的膜。
把打好的面团平均分成6份，滚圆后敷保鲜膜入冰箱冷藏松弛20分钟。
松弛面团的空挡剪6张油纸，一会儿用。取一个松弛好的面团，擀成椭圆型，自上而下卷起成长条形，收口捏紧，将长条面团再稍微搓长约20cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开。然后用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧。
将整好形的贝果放在油纸上，全部做好后敷保鲜膜醒发20分钟。
醒发快到时间时预热烤箱200度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，一面煮30秒翻面后再煮30秒，将面团捞起，沥去多余水分，放入烤盘中。
全部煮好后立即送入预热好的烤箱，中下层，上火200度下火180度烤20分钟左右，上色满意后加盖锡纸，贝果烤好出炉后震一下盘，排出多余气体，防止贝果表皮回缩。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
若干瓣大蒜
1把粉丝
3瓷勺生抽
少许盐
1瓷勺蚝油
半瓷勺白糖
1根小葱
1个小米辣
半勺料酒
做法：
粉丝泡软，剪成小段铺在盘底，娃娃菜切开铺在粉丝上，大火上蒸锅12分钟左右。
等蒸熟的过程中，凉油锅下蒜末，大火煸干水分，加少许盐转小火炒至金黄色，蚝油、生抽、白糖、料酒混合好的料汁倒入油锅里，马上关火。葱末小米辣碎放在娃娃菜上，把油汁浇上。
就一个字:香!
花样馒头（七）——紫薯枣花馒头
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
150克一个鸡蛋＋牛奶（或水）
适量紫薯粉
适量白糖
几颗红枣
做法：
除红枣外的其它食材放盆里揉好，取60克擀成图中样子
用刀子在上面割出条纹，要割透
割好对折
拿个红枣放在上面，从一头卷起
卷好放蒸锅发酵，面团体积明显变大，就可以冷水上锅开大火蒸，水开后转中火蒸23分钟，关火，焖5钟即可开盖食用。
电饭锅闷牛腩块
爱吃牛肉，又不想花费太长时间去红烧的可以看下！懒人版，但是味道超级好！
用料：
240克牛腩
适量生姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量（柠檬汁几滴也可以）陈醋
做法：
1.牛腩块之前用清水泡一会，倒去血水
2.全部放入，加入少于水，上述调料
3.电饭锅开始闷：牛肉/羊肉（或者炖，煲汤都可以）即可
出锅后去掉汁，撒上些葱花即可
【 杂 食 集 】
进入下厨房也有五年多了，在这平台中学到很多知识，认识了很多朋友，相互交流各种烘焙美食😋
用料：
适量各种各样的食材
做法：
好吃的菜
喜欢的鱼
爱吃的饺子
做烘焙
外食
甜甜的味道
爱上这口
黑芝麻雪糕(冰淇淋)
家里现成的材料，芝麻糊买来的作用不是为了泡水喝的，都用来做面包了😃这些材料的用量，是两个三联模具的量
用料：
120克黑芝麻糊
1包(180ml )牛奶
100克淡奶油
40克(牛奶用)+10克(淡奶油用)白砂糖 
做法：
我用的就是最最普通的材料，也可换成黑芝麻，自己打碎哈
芝麻糊加牛奶，白砂糖搅拌均匀
淡奶油加糖，打发至稍有纹路的状态即可
然后和搅拌好的芝麻糊混合均匀，注意是翻拌，不要搅拌，因为搅拌，会把奶油弄的粗糙
入模即可
脱模
我脱膜时不小心，把耳朵弄断了😂😂看看，里边没冰碴，即使做成冰淇淋也是可以的！