xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
居家的鲜肉大包子
怀孕以后一直想吃肉包子，可总觉得外面买的差点什么，所以凡事还是要靠自己，经过了一次实验，结果非常成功，所以出了菜谱，因为想把好东西也分享给大家！
用料：
包子皮（12个的量）
300g面粉
30g糖
3g盐
3～4g干酵母
20g奶粉
150g水
肉馅
适量五花肉沫
适量虾皮
适量姜末
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生粉
一个鸡蛋
适量生抽
做法：
（忘记照相了，随便找一张代替一下）首先是做包子皮，除了水以外所有材料像放入和面机搅匀，再慢慢延边加入水，和面机和面30分钟（也可以手动，和面到盆光手光，面皮表面光滑即可），面和好后30～40度（不要超过40度）静置一小时，发酵制面团是原来的两倍大，手指轻压不回弹即可。
面团发酵的时间开始准备包子馅，五花肉沫要准备稍肥一点的，这样可以保证包子的口感。虾皮切沫备用
生姜切末，加入少许（真的只是一点点）开水泡出姜味
所有调料与肉末混合搅拌均匀至肉末上劲（上劲就是可以粘到一起并且有弹性
面团发酵好了分成12等份，擀面皮包包子（面皮不要擀的太薄，本来想做皮薄馅大的包子，事实证明，包子皮太薄包子会回塌，而且口感也不是很好，会腻）
包包子的时候锅里小火烧水，待包子包好，放入锅中，盖锅盖，关火静置15分钟进行二次发酵。
二次发酵完成后开火，大火15分钟，热腾腾居家大肉包就出炉啦！
摆个造型，留个美美的装X照，明天早上的早餐有着落啦
山楂酱
妈妈和我都是山楂爱好者，糖葫芦是北方每年冬天不容错过的美味。妈妈喜欢用微波炉做红果酪，又方便又有卖相，非常诱人。我们甚至就生吃山楂，一颗接一颗，酸不怕。
山楂有稀释血液的作用，血稠的人每天吃几颗，降低血粘度的作用非常明显喔。
用料：
山楂
红糖
水
做法：
山楂洗净，去核与蒂。加与山楂大约等量的水，一半的糖，煮到山楂变软。稍晾凉，用榨汁机打碎，就成山楂酱啦。
另外介绍妈妈常用的红果酪做法。山楂洗净，去核与蒂，放入大碗中，加糖，加入一点点水。微波炉高火6分钟，取出用勺子把果肉碾成泥状。这样的红果酪可以吃得到果肉，卖相好看，酸甜可口。
鲜枣糕
感谢金山茶的方子，冰箱里正好还有秋天鲜枣上市后煮熟冷冻的鲜枣。比只用干枣味道好很多，朋友们可以试一下😉
用料：
150克低筋面粉
120－150克煮熟去皮去核的鲜枣肉
50克干枣
60-80克色拉油
60克牛奶
80-100克红糖
5克泡打粉
5个鸡蛋
3克盐
做法：
所有材料都在这里了。泡打粉拌在低粉里；煮熟的鲜枣去掉枣皮和枣核；绵红糖容易结块，需要用檊面杖压碎；干枣用热水泡发去枣核切成小粒。

烤盘里铺硅油纸。
全蛋打到调料盆里，加盐和红糖中速搅打至糖溶化。

再快速打至浓稠后，减慢速度打至泡沫越来越细腻。
加入牛奶、鲜枣肉和色拉油，继续搅打至出现纹路最好。（不容易打发，所以偷懒了😉）

分2－3次筛入泡打粉和低筋粉，快速翻拌均匀。（这时要预热烤箱170度）


加入备好的干枣粒，翻拌均匀。
倒入铺了油纸的烤盘中，轻磕烤盘，去除气泡。

点缀少许芝麻或杏仁片。
烤箱中层上下火，170度，30分钟。

烤好后不用倒扣，直接用手提着油纸出烤盘，放到晾网上撕开四周的油纸降温。

5分钟后翻面，把油纸揭下来再晾一会就可以切块了。
红豆胡萝卜粥
原名: 당팥죽

＊三人份

转载自《美味的广场맛남의 광장》
by 白钟元
用料：
400克胡萝卜
800毫升水
2/5汤匙盐
40克糯米糊
3汤匙(120克)红小豆
做法：
胡萝卜切2厘米宽小块，加水煮7分钟
然后连着水一起倒进料理机搅碎
搅好的胡萝卜糊倒进锅里，小火熬煮3分钟，煮沸后加入糯米糊和盐。
再熬煮一会，至变得浓稠(要一直搅拌，防止粘锅)
出锅。每碗都放1汤匙红小豆
完成
提子苹果奶昔，意料之外的味道
其实材料的用量都随自己喜欢啦 就是那么随性简单 提子的籽和苹果的脆混合在一起 不腻爽口  喝的停不下来
用料：
半个苹果
几颗提子
250ml牛奶
做法：
把苹果切小块，去不去皮也是随意
提子洗净
牛奶一盒
材料都一起放入搅拌机，咔咔咔一分钟就可以喝啦
日式叉烧
简单易行 煮好的叉烧可以搭配拉面或炒饭再或者干脆就叉烧盖饭 快手又百搭妥妥的
用料：
1500g去皮五花肉
1棵大葱
1块姜
6个鸡蛋
3勺色拉油
50g冰糖
200ml清酒
200ml日本酱油
100g砂糖
1勺味霸
适量热水
50ml米林
做法：
五花肉尽量卷紧 用绵线绳扎紧
炒糖色 这个步骤比较危险 可以省略 用生抽上色也可以 因为没有生抽只好冒险操作啦
颜色还不错
换到有深度的锅里 加入能没过肉的热水 葱段 姜片 清酒 酱油 米林 砂糖 中火煮2小时以上 因为肉卷太长没能放进高压锅 下次注意可以卷成两卷 更容易操作
用到了最基本的几种调料 还可以根据喜好添加其他
煮好后放置一夜 表面会凝固一层厚厚的猪油 去掉
煮好的鸡蛋泡在肉汤里再过一夜 
终于可以开动啦！
可以这样
也可以这样
还可以切碎
只用味霸和蚝油调味
叉烧炒饭 好吃的不要不要的
8寸抹茶戚风蛋糕
最近做了许多的戚风给家人吃 
每次不能说完美但从未失败🙅
今天做了抹茶味🍵的 依然好吃😋松软绵密
看到许多小伙伴总是失败 
今天再一次分享我的做法（不喜抹茶的不放抹茶粉就可以 其他制作方法都是和普通版一样的）
按着我照片的步骤 不会失败的
有几点要注意的⚠️
1⃣️一定注意所有容器都无油无水
2⃣️打发蛋白的时候最重要要注意看
3⃣️一定是翻拌的手法不是搅拌（像拌菜一样的叫翻拌）
4⃣️脱模的方法也在最后了一定要晾凉
5⃣️80g白糖建议分成两份（40g➕40g的）备用
一份和牛奶玉米油混合 一份加入蛋白中
建议大家先认真看一遍步骤图再去操作
这样有个印象记住重点就不容易失败了
用料：
100克低筋面粉
80克白砂糖
70克玉米油
60克牛奶
15克玉米淀粉
10克抹茶粉
6个鸡蛋
1片柠檬
做法：
不喜欢抹茶或者没有的这里可以不放就是普通戚风了
这里可以预热烤箱了
要认真看蛋白的三种状态
翻拌的时候一定要注意手法❗️是翻拌❗️每家烤箱温度不一 具体时间可以左右调节一点 用牙签扎进去不湿不粘就可以了
脱模方法
下饭菜-橄榄菜蒜苔小河虾
小时候我们院子的后面是一片浅浅的池塘，池塘边上是一条小河，两个桥架在河面上，东边那个桥比较高叫做大桥，西边的桥比较矮叫做小桥，每当河水上涨的时候，便重小桥那里流过来很多河水会一直灌满整片池塘 ，这时候小池塘变成了我们天然的游泳馆，每天吃完午饭等到老爸睡午觉时候就会偷偷跑出来游泳，池塘的北侧是河堤，由河里的淤泥挖出来的，是粘土成分为主 ，我们家里拿了洗脸盆装满水重上面倒下来，弄湿之后然后光泽屁股重上面滑倒池塘的水里，自制了天然的滑梯.由于泥里有贝壳碎碎片，有个小伙伴趴着滑的时候还把小鸡鸡滑伤了～
跟着河水也会带来很多很多小鱼小虾，等待河水水位下去 ，池塘慢慢的变成很浅很浅…小鱼和小虾变会困在这片浅浅的水洼里，这时我们纷纷会拿家里来定在窗户防蚊虫用的窗纱两面分别绑上一个木棍，改造成了一个渔网，然后两个小伙伴合作一人拿一边，一个手拿着最上面，另外一个手拿着最下面贴着底部的淤泥弯着腰重池塘的一边一直网到另外一边，迅速抬起来，里面会有很多收获，小鱼小河虾还有蜻蜓猴子（蜻蜓的幼虫）田螺…等等 最讨厌是怕抓到长满疙瘩的蟾蜍，因为小时候传言说手碰到上面的疙瘩会全身长疥疮（小时候冬天由于没办法洗澡所以会长很多小疙瘩）其实两者压根没有关系.
小鱼小虾一会变会抓到一碗，小鱼处理干净，然后拌上面面粉盐巴炸透，变成了最美味的回报.小河虾会在锅里干煸撒点盐巴就好了 .成了拿时候最好的下饭菜.
好像拿着小鱼小虾回到家父母就简单的骂两句就完了，如果纯粹游泳的那种就有可能会暴力情况出现.那时候回家父母判断是不是去游泳了 ，有个秘方就是在你腿用指甲滑一下如果有白色的划痕说明没有去下水游泳，如果滑不出来就是去游泳了，为了反侦察我们也有自己的方法就是洗完澡不穿衣服在太阳底下坐在池塘岸边的沙土里晒干多晒一会晒透了好像就看不出来了，当然这个土方法也会有冤假错案发生.那时因为经常会有溺水的发生，所以父母对这个管的很严.我的小伙伴兄弟两个就曾经被他老娘拿着扫把打的围着院子转圈跑，咦～好奇怪拿时候为啥不往外跑啊干嘛一直围着院子跑呢！

今天五一假期休息，早上早早的被豆瓣儿小朋友6点多叫醒了，这家伙就是个天然闹钟，天一亮就醒～起来后想起来好几天没有去过菜市场了，菜市场有很多独有的超市没有的秘密美味～比如小河虾，只有天刚刚亮的早市可以买到，打渔人昨天晚上刚刚打的新鲜小河虾.起来冒着淅沥的小雨去买了10块钱的小河虾刚好够一盘，还有一把新鲜蒜苔.3块钱.摊主还搭了两根香葱给我.
用料：
2勺橄榄菜
少许盐
1把蒜苔一把
一盘河虾
做法：
河虾买回来如果觉得怕影响味道可以挑出已经死的，我觉得没必要就是死的也是刚刚死的而已都比较新鲜.也不是五星级大饭店，自己家吃其实可以就好了 不必太过于较真，洗干净可以控干水分可以拌一点面粉，少许就好了.然后放一点盐，黑胡椒.
蒜苔洗干净切段
生姜和蒜切片，可以去腥味.
起油锅放入拌了一点面粉的河虾煎头，也可以炸，但是炸的油不好处理，我是用煎的.炸透之后盛出来.锅里留少许一点点油就好了，多余的倒出来.
放入生姜和蒜片炒香
把小河虾重新放入锅内，翻炒几下，然后放进去两勺橄榄菜，不喜欢也可以不放
把蒜苔放进去翻炒因为橄榄菜本身咸的，所以再放一点点盐就好了，再撒一点黑胡椒.
出锅前再撒一点白芝麻
非常下饭
内酯豆腐蒸蛋
简单又好吃，小时候我妈总拿这个糊弄我，真下饭。
用料：
1盒内酯豆腐
4个鸡蛋
4根香菜
6根（适量）泰椒
小半碗海鲜酱油
做法：
内酯豆腐用勺子挖出到碗里，四个鸡蛋同时放入碗中，不要搅碎，上锅整18分钟（熟了就行）
泰椒香菜切碎，热锅倒入少量油，一次下泰椒香菜海鲜酱油，翻炒个五秒十秒。
将炒好的酱油泰椒香菜倒入蒸好的内酯豆腐鸡蛋上，完成！！简单又好吃。
山楂红枣粉 宝宝辅食食谱
“参考月龄：8个月以上
山楂富含维生素，提高身体免疫力，有治疗饮食积滞的功效，开胃促消化，调理脾胃的作用。
辅食里面加一勺，不但能增味儿提升宝宝的食欲，一举两得啊~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克大枣
100克山楂
适量盐
做法：
参考月龄：8个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大枣100克、山楂100克 辅料：盐
操作时间：25分钟
难度分析：初级
大枣清洗干净，切片。
轻轻扭动，去除大枣核。
山楂放入碗中，加入适量盐，清洗干净。

如果妈妈们附近买山楂不方便的话，可以在网上选购。
山楂切片，去掉山楂核。
整理好的水果片，平铺在烤网上。
烤箱调至90度120分钟，启动烤箱。
放入烤网，开启热风功能。
烤干取出晾凉。
放入破壁机中，搅打细腻。
密封保存，就可以了喽。

新鲜山楂放久了吃不完，几天就坏了，但是做成山楂红枣粉储存起来就容易多了，而且给宝宝添加起来也方便，提味儿又开胃，超级适合宝宝哦~
鸽子汤
用料：
一只鸽子
3勺料酒
若干片姜
5克盐
做法：
鸽子洗净，爆炒，放入姜蒜
团子
用料：
海苔碎
沙拉
米饭（刚蒸好）
白醋
盐
糖
肉松
金枪鱼
做法：
米饭加入白醋、糖、盐搅拌均匀，比例是2：1：1（可以根据个人的口味稍作改变）
可以发挥想象裹上喜欢的材料
金枪鱼的团子，是在搅拌好，调好味道的的米饭里加入海苔碎跟捣碎的金枪鱼，还有沙拉，搅拌均匀，做成的
海鲜味增汤
突然很想喝淡淡滴汤，于是早起买了一大堆材料，开始做汤。
用料：
4大勺味增
一小块嫩豆腐
2根小葱
半个西葫芦
3个香菇
100克蚬子
一小块胡萝卜
一小盒海鲜菇
1个苞谷
做法：
各种材料，洗干净切块，
蚬子要去除内脏，不然有沙子
4碗水，大火烧开，西葫芦，香菇，苞谷，胡萝卜，海鲜菇，蚬子材料入锅，煮开后放豆腐。
再煮5分钟，关火焖一下。成品图。
黄金豆腐煲
用料：
6个咸蛋黄
1块豆腐
5克虾仁
1根香葱
做法：
将咸蛋黄加热碾碎
将豆腐焯水，入锅
酸奶戚风蛋糕（可做杯子）
做了其他厨友的方子！觉得不太满意，自己调整一下，记录方便查找！我用的酸奶是自制无糖的，如果你用的是买的，可以减一点糖！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
75克玉米油
135克酸奶
90克细砂糖
几滴柠檬汁
20克玉米淀粉
1克盐
做法：
酸奶和油放入盆中，用手动打蛋器搅匀！
把低筋粉和淀粉筛入盆中，搅匀！
鸡蛋把蛋白蛋黄分离，蛋黄放入盆中，用打蛋器搅匀！
蛋白加柠檬汁，分三次加入盐和糖，打到7-8分发！
蛋白打发的状态
把三分之一的蛋白放到蛋黄糊的盆里，我用打蛋器混合的！再倒回蛋白盆里，混合！
可以放入模具，也可以装入裱花袋！
挤到纸杯里，盆里剩一勺蛋糕糊加可可粉拌匀，装裱花袋，让后挤到原味蛋糕糊上！
用牙签划出花纹！
我烤箱温度偏高，我是120烤的！烤到上色满意就行了！
戚风模具的话，后期用牙签戳一下，没有带出蛋糕屑就熟了
凉了也不会塌和回缩
芋泥奶茶【加西米】不要啵啵（附无糖版）
又买了5斤芋头😂，芋头狂魔已经不满足于咸鲜口，开始把魔爪（巧手）伸向  甜品界🤔  因为在减脂，所以做了有糖和无糖两个版本，有糖版可以酌量加糖或者🐝🍯。
用料：
100克左右芋头
250克牛奶
5克红茶
10克西米
以上是一个人的量～
做法：
【煮芋头】
芋头切小块，适量冷水下锅煮30分钟左右（煮到筷子可以轻松戳透），或者用电饭煲蒸煮40分钟，沥干水分然后压成泥状，想要细腻口感的话可以过筛，喜欢甜一点的话可以在压芋泥的时候加适量糖🍬进去。
【煮西米】
西米开水下锅，煮5分钟后白心变小，关火焖10分钟，捞出西米，然后再冷水下锅，煮开后关火，继续焖3分钟，最后过一遍冷开水或者纯净水，就可以得到图片上晶莹剔透的西米啦。一次性煮多了的话可以用糖水泡着，保鲜膜封好后放冰箱保藏。
【煮奶茶】
👉🏻无糖版:加约牛奶一半量的开水，和茶叶一起煮三四分钟后，倒入一盒牛奶🥛（250mL）小火熬煮，然后拿出我们的擀面杖来舂舂舂，可以让茶味更浓郁，煮到微沸后滤出茶叶就好了～
👉🏻有糖版:适量白糖和茶叶放入锅里小火慢炒出茶香，加一点水把糖熬成焦糖，然后再按照无糖版步骤煮奶茶就OK了。

【好康的装杯～】
最后，做了超好喝且好看的奶茶当然要拍照啦～
先加入西米垫底，然后把芋泥抹在杯壁，怎么好看怎么抹，可以用各种“工具”🛠️调整图案（我自己是随便乱抹一通啦🤣），最后把奶茶倒进去，完工！夏天放冰箱冰一下应该会更好喝～
我又快乐了😏
成品图🥤
煎三文鱼皮
酥脆可口。
用料：
三文鱼皮
黑胡椒粉
盐
不粘锅
做法：
三文鱼皮刮鳞清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
不粘锅加热后改中小火，不放油。将鱼皮下入煎至两面金黄即可。（煎时用木铲按平鱼皮。）
出锅后撒上盐、黑胡椒粉即可。
阿胶固元膏
用料：
250克阿胶
250Ml 黄酒
250克冰糖粉
250克熟黑芝麻
250克核桃
适量红枣
做法：
阿胶选用东阿阿胶. 核桃要烘焙出香味，冰糖打粉，很重要哦～
将事先打粉完成的阿胶倒入锅中，倒入黄酒，然后搅拌均匀.大火熬至开锅，转小火。倒入冰糖粉（注意：在熬制过程中一定要用勺子不停得搅拌以免粘锅）
小火熬至挂旗（如图），这一步对于阿胶膏的制作时尤为重要，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶膏松软。
关火，放入事先准备好芝麻 核桃 大枣，并搅拌均匀。
充分搅拌均匀以后就可以放入事先准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便凝固后取下阿胶膏）.
将阿胶膏趁热压平（无论用什么工具将阿胶压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶膏会粘在工具上不走啦）冷却 放冰箱保鲜室 凝固成型（一般半天）
切块 包装 卫生又新鲜 
注意火候 重中之重
南瓜豆沙米粉糕
营养丰富，漂亮美味，自己做开心😊，吃的放心，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克南瓜250
克大米250
水适量
克豆沙
克发酵母3
做法：
南瓜洗净去皮蒸熟，蒸好南瓜用料理机打成泥，加入米粉酵母适量水搅拌均匀，搅拌成面糊，
将模具抹上薄薄的油，倒入少量搅拌均匀南瓜面糊，中间放细沙，最上面再倒入南瓜面糊。盖上薄膜纸，我放在厨房发酵厨房比较热，发酵2倍大时，放上枸杞子，红枣等，蒸锅水开后蒸20分钟左右 拿出就可以食用了。
草莓芝麻菜三明治
酸甜、充满果香味的三明治，有初夏的味道呢~
用料：
中段法棍
1把芝麻菜
100g草莓
做法：
麻菜洗净（或者是任何你可以接受的、生的蔬菜，我觉得带点苦味的最好，比如苦菊），草莓洗净切小块
用适量柠檬汁和橄榄油调味、搅匀，如果草莓有点酸的话，可以再加点糖，最后的成品应该是酸酸甜甜，稍稍带点苦味，很开胃
把法棍扔烤箱加热一下（宿舍党可省），然后涂一点蛋黄酱，把草莓和芝麻菜放入法棍中，做成三明治，法棍热热的，脆脆的，一口咬下去满嘴果香
这次搭配的饮品是百香果酸奶，酸奶是自制的，无糖（做法平台上搜索关键词“酸奶”即可），配百香果的酸甜正好
多余的馅料怎么办呢？这就是道现成的沙拉嘛！再切点小番茄进去，撒点白芝麻，然后放到盒子里。中午在单位吃难免蔬果摄入不足，吃碗沙拉正好作补充
鲜榨果汁
用料：
各一根黄瓜+苦瓜+雪碧
做法：
成品
一根胡萝卜+4片姜
鸡丝凉面（不柴鸡胸肉的做法）
夏天需要开胃的食谱啊～来自微博 爱做饭的芋头sama
用料：
1块鸡胸肉
2勺芝麻酱
1份面条
适量黄瓜
适量胡萝卜
2勺生抽
一丢丢糖
2勺醋
做法：
水中加姜片、花椒煮开，放入切块的鸡胸肉后立即关火盖上锅盖焖6分钟，取出冷却撕成丝
黄瓜胡萝卜切丝 ；面条煮好后放入凉水让其口感q弹爽滑
调酱汁。芝麻酱两大勺用热水调匀，加入生抽2勺，陈醋2勺，糖少许，辣椒油适量；蒜蓉入锅用油煸香与酱汁混匀～
美美地装盘，拍照，开吃～～～
超级简单好吃的日式南瓜蛋糕（Japanese Pumpkin Cake）
这个南瓜蛋糕是一位日本人给的方子，为区别之前写过的美式南瓜蛋糕，就叫这个日式南瓜蛋糕吧～～口感介于南瓜轻乳酪和重乳酪之间，但是不甜腻，果然是日式甜品的风格。热乎乎吃的时候甚至还有那么点焦糖布丁的味儿。

更多好方，可关注微信公众号：rubysbakery
用料：
300克南瓜泥
100克糖
3个鸡蛋
200毫升鲜奶油
60克中筋面粉
50克黄油（微波炉融化）
做法：
注：南瓜泥可以买市售罐装的，1罐425克，也可以用自制的南瓜泥。。我也写过自制南瓜泥方子
先把烤箱预热350F（175摄氏度）
把所有材料放一起，搅匀即可
倒入8寸烤盘（我用的活底模，所以外面一圈围锡箔纸）
放烤箱中层350F烤40-50分钟，40分钟时可以用牙签插入蛋糕中间，没湿面糊粘在牙签上就烤好了。（注：因为南瓜泥的含水量差别很大，水分大的烘烤时间就长一些。）
南瓜真是秋天的美好
紫薯小海绵
自制了紫薯粉就总想用它做点儿什么 拌面糊的时候真的是满屋的紫薯香 制作过程也是很享受的呀
用料：
25克玉米油
55克牛奶
10克蜂蜜
40克低筋粉
25克紫薯粉
2个鸡蛋
30克砂糖
做法：
准备材料（小罐子里是自制的紫薯粉）
先称好玉米油
把模具中刷薄薄一层玉米油
筛上点儿低粉
然后玉米油中加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀
筛入紫薯粉和低粉
用刮刀翻拌均匀
加入两颗蛋黄
用刮刀拌匀
烤箱160度开始预热 蛋清中加入两滴白醋 分三次加入砂糖打发
分一半蛋白到面糊中翻拌均匀
再倒回剩下的一半蛋白中翻拌均匀
面糊装入裱花袋
挤入模具（多余的面糊又做了五个小杯子蛋糕）
中层160度烤20分钟
出炉倒扣在烤架上晾凉后一点点脱模
甜酥塔皮
这个挞皮是我的常备挞皮，可以提前做好，在冰箱里冷冻，随用随取。这种挞皮适合做免烤的挞。可以添加制作好的馅料或者慕斯。
配方里只有蛋黄，是消耗蛋黄的好办法，一般做了马卡龙之后刚好可以做一波挞皮。
还可以根据需要变换成不同的口味，比如杏仁，可可，抹茶，等等。

这个配方可以做普通小挞10个，迷你小挞12-14个。具体数量取决于你的模具大小。
用料：
190g低筋粉
60g糖粉
120g无盐黄油
30g/2个蛋黄
#工具
叉子
面板
圆形切模
挞模
擀面杖
重石/大米
电动打蛋器
做法：
黄油切小块，提前放在室温软化，如果来不及可以用微波炉小火叮一下，让它软化。千万不要过火弄化了。在夏天，室温比较高的情况下也可以不提前软化，因为放在室温一会儿就化了。烤箱预热175度。
软化的黄油放在盆中，加入糖粉，先大致混合一下，然后用电动打蛋器把黄油和糖粉混合均匀，大致蓬松发白的状态。加入
低筋粉和蛋黄，用刮刀或者戴手套揉匀到三光的程度（面团光，手光，盆光）。如果黄油在操作过程中融化了，就放回冰箱冷却一会。
面板上撒些面粉，把挞皮擀开，用圆形切模切出圆形。
把挞皮放入模具里，用叉子刮去边沿多余的部分，并且在底部插孔（不必插透）。注意用手指把挞皮服帖的按进挞模，尤其是边角的部分要照顾到。注意厚度相同。
在挞模内装入重石或者红豆绿豆（底下要放一层油纸，否则豆子会粘在塔底，不太好移除。）放入预热好的烤箱，中层烘焙18-20分钟，直到边缘微微发黄。
把烤好的挞取出晾凉，把重石/大米倒出来。就可以准备装馅了。
尖椒土豆片
好吃下饭
怕忘了所以自己建个菜谱方便以后找
用料：
尖椒
土豆
猪肉片
比蒜多一些葱花
一点点蒜片
盐
糖
胡椒粉
味精或鸡精
做法：
准备材料，我其实用的是辣的青尖椒，放的时间有点久了变红了🤗不影响味道
土豆片放开水锅里烫一下捞出。
锅里下油，放猪肉片（不用腌）炒炒，多炒一会
肉片炒到将焦未焦的时候（比较香）放葱花和蒜片炒一会，炒出香味
然后放土豆片翻炒，小心土豆片粘在锅上
炒到土豆片快熟的时候加尖椒，加盐，白糖，鸡精（或味精），胡椒粉调味。如果想要辣一点的就早一点加尖椒多炒一会炒出辣味。
颜值正义的微波炉版蒸南瓜
很喜欢吃南瓜，蒸的话总感觉很麻烦，尝试了下能不能用微波炉搞定。
整个南瓜蒸出来很适合摆盘，可以请客或者哄女朋友开心哦٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
用料：
2个鸡蛋
1个南瓜
做法：
准备南瓜一个，洗干净备用。
我们把整个南瓜放入微波炉中，中火3分钟。这一步的作用是让南瓜变软。
变软的南瓜，挖一个盖子，并且弄去瓜瓤。洗干净。
洗干净的南瓜，鸡蛋打散做好调味。不喜欢鸡蛋的也可以不放！这个时候可以在微波炉中打3分钟！
鸡蛋液倒入南瓜中。盖上盖子放入微波炉3分钟！
如果大家觉得不熟的话可以继续以两分钟为一个周期来加热。
3分钟预热+去掉瓜瓤3分钟的加热+加入鸡蛋液以后两个3分钟周期的成品。
拿个叉子，如果能轻易插入皮里面就是熟了。
「快手菜」懒人版土豆炖牛肉
用料：
1000克牛肉
3个土豆
5片姜
3片香叶
1块桂皮
2个八角
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
15粒花椒
3克茴香
做法：
牛腩肉（有的地方叫牛瓦沟）2斤（1000克）这个量我家三个大人两个孩子，一顿吃光吃爽刚刚好。
切成1.5cm-2cm见方的小块，筋膜什么的都留着，好吃
牛肉冷水下锅，放入姜片，料酒（清真的话不放料酒）
煮开后5分钟内捞出，控干水份，姜可以重复利用，一起捞出
起锅烧油，热锅凉油不粘锅，翻炒焯水以后的牛肉，至表面轻微焦黄
倒入酱油（生抽）继续翻炒2分钟
加水沒过牛肉，放入下面的调料，加入老抽
这些是上面说的调料
懒人的关键来了，放入高压锅，45分钟走起，玩一会去
倒一杯可乐喝一下，好热
休息够了去切土豆吧，别切太大，不好煮软
压力锅时间到了以后，还打不开的时候，加油翻炒一下土豆，表面焦一点好吃
倒入炖牛肉的汤，不要放牛肉，中小火炖煮
汤减少一半的时候，倒入牛肉，继续开大火收干
咕嘟咕嘟，香味四溢，土豆的棱角慢慢被磨平的时候，就差不多软烂了，但还是尝一尝确认一下
然后不要等水干，就可以出锅了，有些汤汁更好吃
🌸家庭版小油条
最近看圈友们都在炸油条，看得我手痒痒，虽然没有卖的油条的那种特别蓬松的感觉，也是很好吃了😋，我没有放泡打粉，下次试试放了泡打粉的口感
用料：
300克面粉
3克酵母
2克小苏打
3克盐
1个鸡蛋
150克温水
20克食用油
做法：
盆内加入面粉、盐、酵母、苏打粉，搅拌均匀
搅拌均匀后打入鸡蛋，搅散
再加入温水
搅成面絮状，加入食用油
揉成面团，第一次揉不光滑没有关系，盖上盖醒发10分钟
再揉，面团就可以变得很光滑
准备一张保鲜膜，面团放在中间
保鲜膜上下对折，轻轻拍打面团使其变扁变长
再左右对折，放入冰箱冷藏发面一个晚上，这样早上起来炸，非常节约时间
早上取出面团，案板上撒少许面粉防粘，面团轻轻向左右拍打拉长
用擀面杖擀成厚度
5cm左右的长方形面片
再切成2、3cm左右的面条
面条上抹点清水，两条一组重叠在一起
用筷子在面条中间轻轻压一下，油条的形状就出来了
中间切上一刀，将两头捏起来，这样炸的时候不容易散开
全部做好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟（这个时间不是固定的，发面也是根据温度来看的，温度低发的就慢，温度高就发的快）油条明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了
锅内倒入油，油温烧至五成热，放下筷子能起小泡泡就可以放油条炸了，开中小火慢慢炸，不一会油条全部飘起来了
这个时候就要不停的翻动着炸，炸至金黄捞出控油
香喷喷的小油条就做好啦，胖乎乎的好可爱
金黄的颜色也很诱人，里面的气孔没有买来那么大，但是口感还是不错滴👍 酥脆又松软
要是再来碗豆浆就完美了😬
豆豉烧冬瓜
用料：
400克冬瓜
适量豆豉
适量葱花
适量姜末
一勺半一品鲜酱油
一勺蚝油
适量老冰糖
一个朝天椒🌶️
适量香葱末
做法：
冬瓜去皮洗净切块，葱斜着切片，姜切末，小辣椒切小段
炒锅烧热，放适量食用油，油六成热放葱姜，爆香变色后放豆豉，炒香后放冬瓜，翻炒一分钟后放酱油、蚝油，继续翻炒均匀，加小半碗水，加冰糖，转小火盖盖焖，20分钟后，改大火，放小辣椒段，大火收汁，临出锅前撒香葱，再翻炒几下起锅装盘。
柠檬寿司
你们一定没吃过柠檬寿司吧，哈哈哈哈哈，今天吃肉的时候挤干了半个柠檬，留下一个“壳”，于是突发奇想发明了这种奇怪的食物，吃起来居然特别香～～下次挤完柠檬的时候记得不要把皮丢掉喔
用料：
米饭
半只柠檬皮
辅料随意喔
做法：
挤出柠檬汁，留下半只柠檬皮
把米饭填进去，压出好看的弧形
摆上辅料
便捷早餐糯米饭团
头一天晚上做好，第二天微波炉加热一下就可以吃，好吃又方便，可以睡多十分钟😅
用料：
适量糯米
适量午餐肉
3-4个鸡蛋
适量即食海苔
适量葱花
少许盐
生抽（可选）
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
糯米洗净后加适量水和盐用电饭锅煮熟备用。
午餐肉切成条状用平底锅煎至两面金黄备用。
鸡蛋打散加入葱花，盐，鸡精，白胡椒粉调味后炒熟备用。
铺一张保鲜膜在卷寿司的竹席上，铺上一层糯米饭，再铺上炒好的鸡蛋。
铺上即食海苔片和午餐肉，喜欢鲜咸口味可以浇上少许生抽。
像卷寿司卷一样把饭卷成条状，两边收紧用保鲜膜包裹住。
卷后的饭团可以放冰箱冷藏，第二天早上起来用微波炉加热一下就可以大口大口享用啦。
快捷又美味的早餐，多睡十分钟都不怕。
创意无极限，按自己口味卷不同材料，玩玩新花样吧😉
牛奶花生简单冰激凌不用奶油
穷人版本
用料：
两盒牛奶
两个蛋黄
根据自己体重放呗红糖
剩下的罐底花生酱
做法：
咱们不是不想买淡奶油么！哈哈哈 所以把牛奶先蒸发掉一部分水分，稠一些。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)是不是很机智！然后根据个人情况加红糖：我加的是广西黑糖，因为刚好有很多用不掉，如果你家有什么用不掉的冰糖什么想消耗的糖类都可以融化到奶里——一般配方是融化到蛋黄里，但是我家没有粉末状的糖～融化不到蛋黄里面，所以融化到哪里不也是一样的吗？！（好吧 人家不放花生酱的版本 是为了让蛋黄充进空气）哈哈哈……我把奶放到冰箱里降降温！与此同时，第二步～打开我的花生酱的罐子，因为没剩多少花生酱了，而且在美国也吃过花生酱味的冰淇淋感觉还不错，而且不放淡奶油实在是冰茬子会太多，需要脂肪含量，就想出了这个办法。
把两个蛋黄丢进花生酱罐子里～蛋白放在保鲜盒里放冰箱去！然后疯狂搅拌蛋黄和花生酱，因为是就在罐子里，所以非常方便直接拿四根筷子——我家也没有打蛋器就四个筷子，使劲拌均匀，一会儿就够了。其实我也试试来的！第一次这样做，蛋黄和花生酱变成那种小的、也不是颗粒也不是结晶体、就类似那种东西，看着以为化不进液体了，但是倒入一部分没有凉透的、但是没有那么烫的温热的甜牛奶，一道奇迹就发生了，他、他们竟然融成了液体～融入到液体里面成为了非常的丝滑的…花生蛋奶浆…
往花生蛋奶浆里面，再倒一部分奶，边搅拌。然后混合几次之后，用掉全部甜牛奶～全都融合完毕！
然后就到了最惊心动魄的一步，做之前我看了很多菜谱的tip特别担心会把鸡蛋煮熟，但是上一步混合的时候完全没有发生这个惨状，鸡蛋完美的融合成为了液体～所以这一步我就没有那么紧张了，就慢慢地小火熬制蛋奶浆，一边搅拌一边熬呗……
反正我的成色就是这个样子，只要你一停下来，他表面就会结一层，然后有花生酱那个奶皮好像结得更快，所以你就不停的搅拌，快要沸腾就收手
然后我又把它过筛倒进这个空的薏仁粉罐子里，别说这个铁皮罐子散热又快也不漏水，挺好用，放在电冰箱里也省空间，不占地儿٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 然后就把这个花生蛋奶浆给放凉，与此同时！⚠️冷冻室里把你最终打算盛冰激凌的那个容器，先冻着，一定要冻透。
倒进去 我又为了养生加了枣夹核桃碎 大家可以加自己喜欢的水果 果干 坚果 肉桂粉等  ^_^冷冻 每三小时拿出来 自己搅拌 churn 把冰晶都给搅拌碎小 尽量的吧 没有冰激凌机器 可以用面包机 或者打蛋器 因为糖少 健康和口感 很少能得兼。重复好几次 直到搅拌不动了 就做好了
苹果鹧鸪汤
食平3D
用料：
个苹果
鹧鸪
做法：
买苹果或者雪梨 鹧鸪
还要蜜枣和南北杏
蜜枣 南北杏 果皮去瓤放入滚水
加入飞水了的鹧鸪 瘦肉
苹果或者雪梨不要削皮
倒进去
煮1个多小时
水果保持水果皮就不容易烂
煮好啦
月子菜——红豆芋圆甜汤（附芋圆薯圆做法）
红豆是产妇补血佳品，当年剖腹产坐月子时候不知道吃了多少碗，每次都被老妈舀一大勺红糖放里面吃到要吐。想产妇吃红豆汤不单调吗？试试看用红薯、芋艿搓一些芋圆吧，营养又通便的台式红豆甜汤哦！产妇用可以把糖内白糖换红糖。不做月子的人也可以吃哦，还能吃冰镇的呢。
用料：
1碗红豆
少许陈皮
1个香芋
1个红薯
8大勺白砂糖
200g木薯淀粉
水
做法：
准备食材。红薯和香芋洗干净，香芋不知道是不是刘罗锅里的荔浦芋头呢。
红豆泡水最好过夜，这样容易煮熟。好的红豆泡水不掉色。曾经泡过红豆一夜下来水红了，好诡异，扔掉。
香芋红薯去皮切块
直接放入蒸格蒸，蒸格很多孔，穿透力强。
很快十分钟就熟了，我的拉歌蒂尼蒸锅真给力，超密封超静音，蒸的时候没有家里其他蒸锅的哐啷哐啷声和喷水汽的现象，安静干净的一眨眼就蒸透了，筷子一戳轻松戳穿就熟了。
称取200g熟红薯和200g熟香芋
木薯淀粉各100g分别分配给红薯和香芋，两边各4大勺糖
直接用手揉匀，很好揉，捏捏挤挤按按就好，不需要打泥，有点纤维吃起来也很好。香芋偏干，可以适当加点水调整。揉到光滑成团湿润柔软就可以。
搓长条
切小块
切好后放碗里撒一把生粉颠一颠，让每一个芋圆薯圆都裹上生粉，这样防止粘黏。可以保鲜袋扎口冰冻储存很久，吃时候抠几颗下来好了。
蒸锅清洗后下面炖锅煮红豆，放入冰糖（产妇可最后放红糖），陈皮，红豆和陈皮是绝配哦。盖上盖子熬煮
因为拉歌蒂尼的锅密闭非常好，大火加热水分也很少流失，所以我一直开大火，一会功夫就熟透成红豆沙，而且完全不粘锅。
另取小锅煮开水，水激烈的沸腾的时候，放一把芋圆薯圆下去，勺子搅拌不粘底。煮沸直到所有芋圆都飘浮上来就熟了。
撇水捞出放进冷开水里，激一下，口感更Q弹。
乘一碗红豆汤，捞一勺芋圆薯圆，夹一大块酥软的香芋块。哎呀完美的台湾手工甜品啊。
图片赏析嘻嘻嘻
夏天也可以试着吧红豆汤冰镇了，放一点烧仙草，或者淋一点椰奶，一定也很赞啊。
左边的大块白色是香芋块哦。
尖椒土豆丝煎饼盒子
从下就很喜欢吃白米面的刮煎饼 来到本溪后家楼下的市场就有卖 买回现成的煎饼 做成煎饼盒子 也算的上是廉价的美味了
用料：
一个土豆
一个尖椒
两张白米面煎饼
少许盐
做法：
把土豆洗干净 去皮 用擦板 擦成丝 加凉水浸泡待用； 把尖椒洗净 切丝 葱切丝 待用
汤盆里加凉水 烧开 加入土豆丝抄一下 捞出备用
锅里放少许葵花籽油 烧热 放尖椒丝和葱丝炒出香味后放入土豆丝 翻遍几下加入盐 鸡精 十三香 姜粉 生抽 继续翻炒几下 （喜欢醋的朋友可以加少许醋 因为我家人都不爱吃醋 所以没加）盛出来备用
把煎饼摊开 放入炒好的土豆丝折成长方形 另起锅 放少许油 放入煎饼盒子 煎至两面金黄就好了
香浓炼乳饼干
一说炼乳就停不下来，一提奶香就止不住。
从小的零食就是饼干啊饼干
用料：
15ml [ 果粒 ] 朗姆酒or红酒
80g [ 果粒 ] 蔓越莓等果干
160g黄油
270g低筋面粉
50g绵白糖
一个蛋液
15g炼乳
做法：
将蔓越莓or芒果干or葡萄干等果干切成颗粒，事先用朗姆酒or红酒浸泡。不是太干的话半个小时足以泡软。
将黄油室温软化，搅拌顺滑再与绵白糖搅拌均匀。（此处，想要酥脆点的饼干，就把黄油打发，分三次加入绵白糖打发）
加入打撒的蛋液和炼乳，搅拌均匀。再加入泡好的果粒（轻轻捏掉泡果粒多余的酒水），搅拌均匀。
用筛子筛入低筋面粉。搅拌均匀，和成面团。
将适量的面团装入保鲜袋中，揉捏成方形长柱。可借用案板的边整形。
将整形好的面团柱放入冰箱冷冻，大约半个多小时就冻硬了。
取出，切成你想要的饼干厚度，烤盘铺上油纸或者锡纸摆盘，放入预热好的烤箱，180度上下火12分钟。
清炖羊肉（简约美味版）
- 在好盆友家喝了她妈妈做的羊肉汤后…
- 根本停不下来‼
- 阿姨给了秘方
- 没有什么复杂的调味料保存了羊肉原有的鲜味
- 真的非常好吃‼
用料：
500g（一人份）羊腿肉
数粒花椒
两片姜片
四分之一洋葱
酌情盐
两根胡萝卜
个人喜好香菜
做法：
将凉水和切块的羊肉同时放进锅中
等着有沫子的话把沫子撇干净
一定把沫子撇干净

等沫子撇干净 锅中水沸腾加入几粒花椒粒儿和两片姜片儿
小火炖一到一个半小时
到最后羊肉用筷子轻松戳烂的程度

最后加盐和胡萝卜
出锅再放点儿香菜，再切一点点洋葱碎儿就OK咯！
凉拌卜留克
今天第一次听到姑娘对他爸爸说想吃妈妈做的菜。以前想吃妈妈做的菜，这句话听起来很平常，可是今天听到姑娘说，突然感觉到妈妈做的菜之所以好吃，可能就是每一个妈妈都是认真的了解孩子的口味之后用心做出来的最有爱的饭菜，才有了这句《妈妈做的菜》！真是不养儿不知父母恩呐。我也是从一个不愿意做饭。慢慢变成愿意做饭，到现在变成一个厨艺还不错的人，都是因为孩子吃饭少.不愿意吃.不喜欢吃.慢慢的你着急啦就会仔细研究厨艺，从而精进厨艺！
用料：
一个卜留克
一颗大葱
少许盐
一勺蚝油
一勺白糖
三勺生抽
三勺水塔醋
十粒儿左右花椒粒儿
适量豆油
少许香油
做法：
卜留克去皮
切成最细的丝
将大葱切丝儿放与卜留克丝上面。
依自己的口味儿将上述所有调料放入。
热锅凉油，放入花椒烧至少许冒白烟。
将热油浇在材料上，并迅速拌开。
由于家里老人与孩子不能吃辣椒。所以没放辣椒，依个人口味如果爱吃辣椒。这时应该有辣椒油。
【大师范烘焙】柠香磅蛋糕
假期正是在家鼓捣烘焙的好时机！试试这款清新软糯的柠香磅蛋糕，享受超舒适的假期下午茶时光吧~（本期视频为博世家电与抖音懒饭合作视频）
用料：
#蛋糕体
100克低筋面粉
80克黄油
80克糖粉
2个鸡蛋
2克泡打粉
5克细砂糖
1克盐
1个柠檬
#涂抹糖浆
35克柠檬汁
150克糖粉
做法：
首先制作蛋糕体：取一个长方体模具，模具内涂抹黄油，并放入冰箱冷藏，防止黄油融化
柠檬洗净后，擦出表面皮屑（tips：避免擦到白色部分，会发苦），并加入5克白砂糖搅拌均匀，剩下的柠檬榨汁备用
黄油室温软化，加一小撮盐，筛入糖粉，混合均匀，并用电动打蛋器高速打发至黄油发白，少量多次地加入两个鸡蛋的鸡蛋液（鸡蛋液一次加太多，容易水油分离），搅打至均匀融合
向蛋液黄油混合糊中筛入泡打粉和低筋面粉，翻拌均匀，再加入柠檬屑和柠檬汁，再次翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中，均匀挤入模具中，用勺子整理表面，在桌上磕几下，震出气泡
将面糊放入博世8系嵌入式蒸汽烤箱中，选择“餐点-蛋糕-烤模内蛋糕”程序
烤箱自动结束烘焙程序后，立刻取出脱模晾凉
接下来制作淋面糖浆：在糖粉中倒入柠檬汁，搅拌成糊状
将糖浆均匀淋在蛋糕表面，并装饰上自己喜欢的坚果、水果等
摆盘切开，即可享用美美的下午茶了
百香果果脯（超详细）
爸爸种的百香果收获啦，果肉做了百香果蜜，百香果皮舍不得丢，就参考厨友的菜谱，做了点调整，，自己动动手做百香果果脯！味道酸酸甜甜！妈妈说吃起来像果丹皮的味道！😋我觉得比丹果皮有嚼劲好吃！炒干之后可以稍微沾一点椰蓉再烤哦！
新手都可以试试哦！
用料：
450g百香果皮
120g白糖
2个的量百香果汁
做法：
上次做的百香果果脯已经消灭完了，还有这么多百香果，继续做起来！百香果汁可以装入密封罐中加蜂蜜密封保存，（注意留两个百香果汁的量哦！后面会用到）
清水洗净！里面内膜用勺子挖干净，可以把百香果皮切小一点（我这是为了减少入锅煮的时间，还有成品会更成型好看！看起来就很有食欲呀！）
入锅加入开水，需要浸没百香果哦！
煮成这样，果皮熟透（白圈变小到快看不见）就可以捞起了！
捞起放凉，沿着外面硬壳把肉挖出来，硬壳不要！（果肉薄一点，小一点，烤得时间能短一点！）
洗净，把粗的根茎清理干净！
取一个宽底的容器（最好带盖，没有的话最后用保鲜膜包起来），一层白糖一层果肉的铺，最底下和最上面一层要是白糖，像这样，可以先倒点白糖，用硅胶刮刀铺平！
都铺好了，保鲜膜包起来放冰箱，等第二天再取出来（有盖的直接盖上放冰箱保鲜）
第二天取出，白糖已经全部入味融化了！用不粘锅尽量的炒干水分（没炒的话，要烤很久！）
夹一块果皮肉，放到百香果汁里浸满百香汁，放在铺好的油纸/油布上！（冰箱取出可以先放不粘锅中小锅炒一会，炒到粘稠可以去掉大部分水分，再入烤箱！）
冰箱取出，直接入烤箱的话，像这样放满，烤箱预热150度5分钟，上下火150烤30分钟！
取出翻面再150度烤30分钟！
出箱放凉就可以吃咯！我这果脯厚一点，没有烤很干，这样放凉了有嚼劲哦！
150度一共烤了60分钟左右！又转小到120度烤了20分钟（各家烤箱的脾气哦，自己注意别烤模糊了！）
果酱饼干
这个饼干特别软和，入口即化～
特别适合宝宝及老人
和需要少吃糖的特殊人群哦～
口感不是特别甜，但是黄油自带本身的味道特别香浓～
备注：此配方能制作出25个饼干哦～
用料：
120克黄油
60克细砂糖
1个鸡蛋
1tsp（可不加）香草精
180g蛋糕粉（或）中筋面粉
40g玉米淀粉
适量果酱（任何）
做法：
黄油室温软化，加入砂糖，打发至颜色浅黄，并蓬松柔软
分次加入鸡蛋，每加入后都要搅拌均匀，蛋液融入。最后加入香草精搅拌均匀
加入过筛的蛋糕粉及玉米淀粉，用翻版的方式把黄油与面粉混合成面团。但切记不要过度翻拌（以免面粉起筋）
把面团分成18g／个，用双手掌心，揉成圆球。然后用大拇指摁压成窝（窝越深放入的果酱越多）最后放入预热好180度的烤箱烘烤10～15分钟（温度时间视自己烤箱为准哦）
完成✅啦，可以享用喽～
备注：果酱饼干（不加香草精）宝宝也可以吃哦，因为材料简单无添加，做法也非常适合新手妈妈们哦～
荞头猪肉包子
用料：
500克面粉
250克水
40克白糖
5克酵母粉
250克荞头
300克猪肉
适量盐
一勺酱油
适量鸡精
一勺料酒
半勺耗油
做法：
少量温水把酵母化开。剩余温水把白糖化开。然后一边用筷子加入酵母水和白糖，搅拌至棉絮状，开始揉面。揉至面团光滑即可。
面团放置温暖处发酵至两倍大。蜂窝状
趁着面团在发酵的时间，把荞头洗干净切碎。这种荞头不是春天那时候田里的野荞头，没那么香。
猪肉也切碎，所有材料混合搅拌。
面团发酵好了再继续进行第二次揉面。然后再包包子就好啦。
蒸十分钟（具体看情况而定），关火不要马上开盖。等三分钟在开盖即可。
CHOCOLATE&CONFECTIONS. 巧克力和糖果课
面包课结束，巧克力开始。－－－－－》》 巧克力课不代表只做巧克力谢谢。
用料：
黑巧白巧牛奶巧各种巧
务必要用温度计
耐心恒心爱心
做法：
第一天重新回到巧克力教室，一人一张大理石台好爽哈哈哈。做这个主要为了熟悉table method来调温，就是俩铲子在台子上来回来去“翻炒”融化的巧克力那种~ 华氏度真心不适应，死记硬背，没有感官体验。经常一不小心就热过了。这两个小东西要求25分硬币大小，榛子三兄弟叫trois freres， 另一个上边自己装饰坚果和果干的叫mendiants。
橙香蛋白辫子包～5股
其实今天的辫子没编好，走神了，两头没搓尖。反正先记录着，下次改进。这个面包是为了消耗昨天做泡芙馅多下的蛋白做的，成品松软清香，非常诱人呢。
用料：
250克金像面包粉
10克左右橙皮屑
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
65克蛋白
100克（酌情增减）水
33克小三角奶酪两块
3克干酵母
做法：
小三角奶酪是这种。
一个橙子刨屑。
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割五份，滚圆松弛15分钟。然后将五个面团擀开，卷起搓长，将顶端聚在一起捏紧后排开，从左到右依次为a,b,c,d,e。
开始口诀，a过c。
b过c。
e过b。
按以上步骤重复编，直到末端，捏紧收尾处，排入烤盘，入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，表面涂蛋液，撒瓜子仁，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。
切开可以看到细细的橙皮。
奥尔良烤翅
这个烤翅非常好吃，最主要简单，简单，简单！！！
用料：
12个鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
做法：
准备了12个鸡翅洗干净
洗好后，吸水纸擦干鸡翅表面水份
都擦干了扔进盆子，拿牙签扎小眼容易入味
正面鸡翅这样切开
反面也一样，这样特别容易入味，做出来的味道也很浓郁
我用的这个奥尔良调料
1斤鸡翅➕35克腌料➕35克水的比例
我喜欢把鸡翅与腌料放入袋子里，这样方便把鸡翅与腌料拌匀，然后铺平盘子里，让每一个鸡翅都淹入调料中，一般我是头天晚上腌好放入冰箱里，到第二天拿出来就可以烤啦
把鸡翅放入烤盘中，刷上腌料，烤箱上下温180度先烤20分钟，然后把鸡翅翻面后再刷一遍腌料，接着再烤10分钟，共计30分钟
最后美味就出炉了，非常好吃外酥里嫩！比KFC的好吃哦😋
超软椰蓉面包
这款面包，椰蓉只是作为整形的隔层，由于没有黄油和糖混合椰蓉，所以椰蓉味道很淡。
用料：
50克椰浆
50克牛奶
80克淡奶油
35克鸡蛋
40克糖
4克盐
30克低筋面粉
270克高筋面粉
5克酵母
50克椰蓉
适量（刷表面用）全蛋液
做法：
所有原料放入主锅，揉面功能7分钟
7分钟即可揉出完美的手套膜
取出放盆中，盖保鲜膜，烤箱发酵功能，38度，45分钟，进行第一次发酵
模具抹黄油，铺上烘焙纸，方便脱模
整形：分成6等份，滚圆
面团擀成舌形，撒椰蓉
卷起成筒形
再次擀开，撒椰蓉
卷起，放入模具
重复6次。放入烤箱进行二次发酵。38度50分钟。
烤箱预热180度，放入，烤20分钟取出。中途上色满意了可加盖锡纸，避免上色过重
脱模很方便哦！
松软极了！
剁椒排骨 <302小厨房>
用自己做好的剁椒蒸排骨，辣椒发酵的香气特别迷人！
用料：
2斤排骨
5勺剁椒
3勺郫县豆瓣酱
2头大蒜碎
3勺生姜碎
2勺盐
1勺豆豉
1勺白糖
2勺蚝油
1勺花椒
1盅高度白酒
做法：
原料图
排骨斩块，加入蚝油、盐、高度白酒腌渍1小时（隔夜腌渍更好），这是为了上底味，如果比较能吃辣的，可以在后面加入剁椒的那一步之后腌渍隔夜
请盖好保鲜膜防止表面干燥
锅底加油，加入姜蒜碎、泡好的豆豉、花椒粒炒香
之后加入剁椒酱、郫县豆瓣酱炒出红油
加入白糖提鲜
加入1盅白酒增香
像这种状况就好
盛出后降温
之后把不烫的炒料和之前腌渍好的排骨混合均匀即可，不用腌渍直接蒸（如果比较能吃辣的，可以腌渍隔夜，会更入味）
蒸盘可以放点芋头、土豆作为垫菜，也可以不用
铺好排骨就可以蒸了
防止汤汁过多，可以前半程盖上保鲜膜，后半程摘掉，也还是需要一些汤汁，不然垫菜不容易进味。煤气灶上大火蒸40min后用筷子戳一下，如果很容易能戳透排骨就可以了。

如果要使用蒸箱来制作，时间需要翻倍大概需要一个半小时。
出锅后可以撒一些葱花，来点热油浇一下，味道更香！
日式照烧虾
日式照烧虾。
虽然这种做法不见得有多正宗，但是简单啊，美味啊---就够了！！
用料：
半斤虾
少许生抽
少许米酒
少许红糖
适量蜂蜜
做法：
照烧酱汁的调制。蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了
处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾），虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（如图）
锅中放少许油，将虾放入煎至变色
倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～
香芋馅鲷鱼烧
做了香芋面包剩下的香芋馅，翻出鲷鱼烧模具，做款香芋馅的鲷鱼烧吧。
鲷鱼烧用的是珊胖胖的方子，减了20%的量，刚刚好做出6个鲷鱼烧。如果量大的翻倍做就好了。第一次操作也很成功。
用料：
160低粉
3.2泡打粉
80鸡蛋
24蜂蜜
80牛奶
32融化无盐黄油
适量香芋馅
做法：
低粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋＋蜂蜜打散。加入牛奶拌匀。加入融化黄油（约60℃左右），让液体充分乳化。再拌入粉类，搅匀。装入裱花袋备用。
模具用最小火在明火上加热。
第一次使用模具要抹上油防粘。加热到150℃～160℃左右加入面糊就合适了。裱花袋一定要剪得口小，否则会容易手忙脚乱的。
香芋馅先预先整形成长、扁的椭圆形备用。挤面糊要先挤满鱼肚子，摆上香芋馅。
再在内馅表面、鱼鳍、鱼尾都挤上面糊。再盖上上盖。这样挤面糊模具里面才会饱满。
第一面烤2分钟，翻面烤2分钟。之后再翻面，每面烤30秒。时间大约是5分到5分半钟，烤到呲呲的声音慢慢减弱、接近消失的时候就烤好了。
每一个都很饱满哦。
饼皮甜度低，刚好中和了夹馅的甜腻。一切都刚刚好。
家庭烧烤（大胃王爱丽丝版）
保存自用，防止博主删博
用料：
自己爱吃的各种蔬菜丸子鸡翅
做法：
调酱料
。
烤箱版
平底锅版
不辣的炒虾虾，超级好吃又简单
我和宝宝都超级爱吃虾，宝宝不吃辣，饭店里总是吃不到想要的味道，于是，第一次到菜市场买活虾动手做，没想到超级简单，而且好吃的想哭……😂
用料：
半斤虾
1小块姜
半勺盐
1根葱
1勺料酒
1整个蒜
1勺味极鲜
1勺生抽
做法：
第一步，就是去菜市场买新鲜的活虾，第一次买虾，抱着试试看的心理，只买了半斤，回家洗干净放待用，哈哈。
第二步，不用剪刀不用菜刀，你没看错，我就是用牙签来挑黑线，在虾头下面用牙签搓破，一挑黑线就出来了，超级方便好用哦……这样才干净嘛。
第三步，热锅热油，姜蒜下锅，闻到香了就说明爆香成功啦。
第四步，放入虾虾翻炒几下（我已经去掉黑线，为了干净我把虾头也去掉了哈哈）
第五步:虾炒几下就会变红，这时放入料酒，味极鲜，盐，生抽，翻炒几下。
最后一步，撒上葱花就可以出锅装盘啦。味道真的超级赞，咽口水中……😍
留娘糕，留爹鱼
用料：
一个小南瓜
2个紫薯
一盆叶菠菜
面粉
酵母
白糖
食用碱
做法：
枣泡温水几小时
准备工具梳子，勺，筷子，叉子，擀面杖切面的
南瓜，紫薯去皮切块，上锅蒸十五分钟，打成泥，菠菜打成泥，我的颜色浅了，建议不要+水，分别和成四色面(白面，南瓜+白面，紫薯+白面，菠菜汁+棉)，和面时加入酵母，少量白糖，碱面(酵母的三分之一的量)三者不见面，发酵两倍大。
取一种颜色擀成一厘米厚的圆饼，四周用叉子按印，按照叉子印用刀划开小口，用手捏成尖
二层用一种颜色擀成面片用刀切成两厘米长条，把枣包在里面两头不封口，做十三个。
小鱼，擀面圆片
5厘米厚，对折，用叉子沿圆形边缘压花八个，从中间到切开一面四个花捏好用筷子夾紧尾花，用勺子压出鱼头半圆，再用小头压鱼鳞淹，眼睛用豆子
六个做完我都累劈了，制作过程没拍
做好后锅里二次醒发，凉水开火20分钟关火，二分钟后出锅
【宝宝版】西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉家里人都比较喜好吃
而且除了炖的时间会久一点
别的都很简单

而且营养很丰富

对于我家馋嘴的肉肉来讲
西红柿炖牛肉很是喜欢

可以吃掉她辅食碗一大碗
还得加半个馒头哈
用料：
3个西红柿
500g牛肉
适量植物油
少许盐
做法：
准备好西红柿和牛肉

牛肉是我买的牛外脊，
很嫩，有一点点肥肉
西红柿切十字刀
开始烫去皮
切碎
牛肉洗干净切块
因为给宝宝吃
所以块不要切太大
牛肉和冷水一起入锅，煮至牛肉完全熟透，
清水洗干净血沫
热锅冷油
放入西红柿碎炒出红油
倒入洗干净的牛肉块
让西红柿和牛肉完美的接触一下，浓浓的西红柿汁都要把牛肉包裹上
把西红柿牛肉倒入事先准备好的开水里面~
大火烧开
小火慢炖三小时左右
蛋白糖霜的制作
米娜桑～先图文润着！等我几天补视频可好～这款配方是我最常用的糖霜配方，课上的糖霜也都是用这个，灰常上手~
用料：
#材料
10g蛋白粉（惠尔通）
200g糖粉（ch糖粉）
30g温水
2g玉米糖浆
#工具（按图片顺序从左到右）
1过筛后糖粉
1糖粉碗
1蛋白粉碗
16号1-2个厚裱花袋
1粉晒（50目，直径15cm）
1刮刀（小）
1温水杯
1打蛋器
做法：
材料图片
工具图片
首先把温水倒进蛋白粉里
用刮刀搅拌，使蛋白粉浸湿，持续的搅拌
直到蛋白粉完全的化开，如果留有小颗粒，可以用刮刀向碗的内壁大力压开
接着将混合液倒入糖水，用手持打蛋器不开电，直接将材料混合，混合到糖粉完全的浸湿。开低速进行搅拌，糖霜的颜色开始转白，继续打10分钟
打到糖霜能够挂在搅拌头上不低落的状态。这样的状态已经足够进行拉线填色铺面等等  ，然后加入了2g的玉米糖浆。继续搅打，之后的糖霜会更加的有光泽，也更加的顺滑，手持打蛋器打出的糖霜质地会比较明亮。打蛋器的搅拌方式是双向汇聚旋转特性。一直打入空气也一直彼此消除气泡.用这种方式打到最坚挺的状态.
最后裱花袋保存密封放冰箱冷藏就好.
注意：如果量大建议用厨师机搅打糖霜状态会更好
快手三鲜鸡汤面-太太乐鲜鸡汁快手菜
🍜懒得做饭的时候，就想吃一口咸鲜的汤面！有汤有菜还有肉，鲜香四溢，喝口汤无比满足！

🍜今天的汤面，推荐大家用太太乐鲜鸡汁～

📝太太乐鲜鸡汁是蒸鸡原汤，用鸡蒸出来的鸡汤调味料，有鲜有咸，做菜一部到位，可以不再放盐和其他调味料就让汤更加鲜美！
用料：
一块鸡胸肉
数片白菜
1-2个杏鲍菇
适量太太乐鲜鸡汁
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量面
适量（可无）葱花
做法：
把菜洗干净，杏鲍菇、白菜切丝备用
鸡胸肉切丝（我偷懒切片了）
放少许料酒、生抽、盐，抓一下，腌制20-30min
热锅，放油，放入杏鲍菇煸至出水
杏鲍菇拨置一旁，放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至鸡胸肉变白，混匀杏鲍菇和鸡胸肉
加入适量开水（注意是开水哦！）
挤入太太乐鲜鸡汁，搅匀
放入白菜，焖煮10-15min。另起一锅，烧水，放入面条煮熟（什么面都可以）
面煮熟后捞出，码上煮好的杏鲍菇鸡肉汤，撒上葱花，就完成啦！
黑牛肝菌花胶煲鸡汤
这款汤滋阴补肾。不上火。味道鲜美，不分季节。黑牛肝菌肉厚爽甜比松茸口感要好。香味浓郁。
用料：
适量(我手抓一把)黑牛肝菌(干)
500克鲜鸡大胸(麦德龙买)
5～8粒小蚝干
适量桂圆干
适量小枣
适量薏米
适量茨实
适量干淮山
一只花胶(预先发好)
3大片生姜
做法：
先把所有干货洗干净，并泡一下。
牛肝菌另外浸泡。这时我们可以处理鸡肉。
鸡胸肉剔除筋膜和脂肪，切大片快。抄水去血沫。
把所有材料放入高压锅，泡牛肝菌的水上层也倒进锅里。加大概8碗水。开火，上气后压15分钟，放气后再倒入砂锅再慢火煲半小时。调味就可以喝了。我这个份量是3人份。
牛肉芹菜生煎包
蛮快手早饭～
一咬一口汁儿～
❤️
用料：
250g面粉
3g酵母
140g水
适量牛肉馅
适量香芹
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量豆瓣酱
做法：
1和面:温水加酵母静置几分钟搅匀（静置是为了酵母更容易化开）然后一点点加入面粉中揉成面团放置发酵。
2拌馅:牛肉加生抽、盐、食用油、葱姜碎多搅一会然后放一会儿让它入味。然后把香芹洗净下开水稍微焯水后切碎后加入放置后牛肉馅、加一勺豆瓣酱搅拌均匀即可。
3包:面团发酵到两倍大时揉匀排气（关键）、然后揪成均匀的小剂子（我的面量是12个）、擀皮、包好后静置10分钟以上（和蒸包子步骤一样）。
4:平底锅大火烧热后倒入油，然后排入放置后的包子、盖锅盖中火煎两分钟（包子底部定型）。
5:定型后锅内加入半碗水（没过包子1/3即可）。
6:盖锅盖转大火待锅内水分抽干撒入黑芝麻、葱碎即可。
宝宝也能吃的鸡蛋羹
我先声明，我比较粗，原来蒸鸡蛋羹不是老了就是太薄，反正总是怪怪的，原来我记得小时候吃的肯定不是这样的。今天早起就搜了几个帖子按照比例搭配，果然盲做是不对的。以后宝宝出生辅食我也可以了
用料：
2个鸡蛋
酌量盐
200克水
半勺蚝油
1/4鲜酱油
1/5勺麻油
做法：
两个草鸡蛋，打散放盐搅匀，一定要搅匀哈。备用。然后放200克水，我放的冷水哈。搅匀，然后保鲜膜遮住，用牙签扎几个洞。一定要用保鲜膜，不然会溢出来，水或者蛋液，就不好了。我就放进锅里，水蒸10分钟，闷了2分钟
蚝油，味极鲜加麻油放小碗里调汁备用
根据自己喜好
闷好出锅，超细腻好吃的说，老公说就是这个味道，哈哈都是小时候吃老妈做的，我原来做的都是惨不忍睹的了啦
低糖版·酥掉渣）玛格丽特曲奇之黑芝麻南瓜酥 宝宝辅食 零食
Hello!我是阿熙麻麻。关于这款玛格丽特曲奇，一口下去绝对绝对酥化你的全世界，夹杂着黑芝麻的酥香，南瓜的清甜，那一刻真的太幸福乐～这款曲奇是我根据宝宝口味调配了南瓜粉，同时我又做了减糖，因为吖～我和你们一样贪吃吖。但是又爱美哈哈哈～而且囖主要是低糖，宝宝吃的健康！毕竟吃起来刚刚好才是最幸福的嘛～
用料：
90克低筋面粉
100克黄油
100克玉米淀粉
40克糖粉
10克南瓜粉
1克盐
1个生鸡蛋黄
2个熟鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
我们一起提前准备好食材吧！要一起加油囖！
Ps：黑芝麻和生蛋黄忘记放进去拍照了
黄油可以提前拿出来室温软化，如果是冬天室温无法软化，我们可以借用吹风筒吹一会，有点软化就可以啦！一定要记住囖不可以融化哟～融化掉的话就没有办法打发嘞！假如你不小心软化过头乐嘞，那么就重新放回冰箱冷藏，冻硬点重新开始哟～
黄油先用打蛋器低速打发（1档）打到有点羽毛尖、发白的样子就欧克啦！
接下来放入盐、过筛的糖粉，
然后继续打发到黄油饱满起来，体积膨大起来。
把两颗煮熟的蛋黄过筛～
Ps：蛋黄一定要煮熟，越熟越好过筛～然后用刮刀搅拌均匀就可以了。
接下来低筋面粉 玉米淀粉 南瓜粉过筛！然后一起用刮刀搅拌均匀，在用手以抓搂的方式，抓成一团圆圆的。
包入保鲜膜以后，就放冷藏室里放1小时。取出来后，取8g一个小球球搓圆圆的。
搓好的小球球，用大拇指按压，就会出现这样的自然裂纹。超美的～然后就把生的鸡蛋取蛋黄搅拌均匀，然后用硅胶刷涂在饼干表面上～
在用手抓一点黑芝麻撒到中间、就变得好漂亮的～
烤箱提前170°预热5-10分钟，放中层烘烤18-20分钟之间，根据每个烤箱脾气，烤到第15分钟的时候，就一定一定要盯着囖。不然一不小心就糊给你看
Ps:烤箱有热风功能的记得转热风烘烤，饼干可以受热更均匀
。
出炉以后，稍微放一会，在移动到饼干架上放凉，一定要轻轻的爱护它，如果你太粗鲁，它会碎给你看的🙄
我已经偷吃3个乐好吃哭掉～
我给它取名叫：🙈#黑芝麻南瓜酥#
接下来我期待你交作业囖～fightingເว
💋被甜蜜暴击到全世界每一角落～
葱烧豆腐
这是最平常的一道家常菜了，做好了快手又好吃。
用料：
1块北豆腐
半根葱
少许生抽
1勺耗油
2勺玉米油
做法：
北豆腐切块。
葱切成碎（稍大，小）。
平底不粘锅放少许油，油稍热把豆腐块码放在锅中，中小火。
把豆腐块两面煎至金黄。
把煎好的豆腐放在一个容器里。平底锅中再倒入少许油，油温热放入稍小的葱花，炒出葱花的香。
再把煎好的豆腐倒回锅中。
加少许生抽，耗油。（如果爱吃甜口的可加糖，爱吃辣的可加辣椒，随意）
加热水没过豆腐。
盖锅盖炖，等水收的差不多，再放入之前切得稍大的葱花翻炒几次。
出锅。
葱爆牛（排）肉
无奈之举，买了上好的菲力为了给3岁小娃吃，还是吞不下。。。果断西转中，葱爆极嫩，有点浪费，但小孩吃得轻松愉快就行。。。
用料：
300g➕菲力牛排肉
一大根大葱
半小勺盐
半小勺白胡椒粉
5ml老抽
一汤匙花雕酒
10g淀粉
1个蛋清
适量白酒
1份（成分配比如下)爆烧汁:
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙干红
半小勺黑胡椒粉
1茶匙白糖
1/4汤匙米醋
1汤匙清水
3克姜末
3瓣蒜末
做法：
冷冻至冷藏自然解冻，前一天晚上必须转移到冷藏里否则来不及，直接吸干血水。逆纹理切适量大小片，用一茶匙盐，半茶匙白胡椒粉，一茶匙老抽，一汤匙花雕酒，15g生粉，一个蛋清温柔同方向捏匀上劲，加盖进冷藏20min。。。大葱斜切段后拍扁备用。。
热锅冷油，下牛肉划散，散一圈白酒，色稍变白后盛出。。。

起锅，葱姜末爆香，下大葱，略炒出香，下牛肉，下爆烧汁，混合均匀即可出锅。。。
蒜子烧牛肉粒
蒜子烧牛肉粒，以前在饭馆吃过很多次，倒是第一次在家做，还加了一个土豆，很好吃，一点不比外面差哦～
用料：
500g牛里脊
三头大蒜
一个中土豆
2tsb料酒
2tsb生抽
1/2tsb盐
1tbs生粉
1tsb小苏打
1tbs（腌肉用）植物园
适量黑胡椒碎
适量蚝油
做法：
牛里脊切粒，加料酒、盐、小苏打、黑胡椒碎、生抽、生粉、植物油抓匀腌制约半个小时；
大蒜剥皮，土豆切小块，备用；倒适量的油在锅里，温热后放蒜，中火炸至焦黄，盛出沥干油，接着再把土豆也放入锅中炸透，盛出备用；
锅内余油烧热，将牛肉粒放入过油，牛肉稍变色即盛出，另取小碗把锅里的油倒出；
在锅中放入适量的黄油，中火烧融，将牛肉、蒜子和土豆再次放入锅中翻炒，加入适量生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，最后撒入黑胡椒粒即可出锅。