xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版锡纸烤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
6片姜
5勺料酒
2克盐
1勺生抽
5根葱
8块泡姜
6个泡椒
5根泡豇豆
2根芹菜
4瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
20粒花椒
半个洋葱
做法：
鱼清理干净，鱼背上斜划几刀方便入味
加盐、料酒，一半姜丝腌制半小时，我赶时间腌制料十分钟也没觉得腥
把除洋葱外所有调料切丁备用，洋葱切丝
腌制好的鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，烤箱200度预热五分钟，鱼肚子内放姜丝葱段，锡纸包好鱼放入200度烤箱烤15～20分钟，看鱼大小
烤鱼的同时炒料，锅内倒适量油，低温时放入郫县豆瓣和花椒粒，炒出红油，倒入除芹菜葱花内的所有调料炒香，若鱼内汤汁过少可以加适量水
炒好调料关火，第二次做，我加了点老干妈进入
倒入芹菜和洋葱
将烤好的鱼取出，把炒好的料倒鱼上面，再入烤箱烤五到十分钟
大功告成
用锡纸包住烤的鱼肉比较嫩
泡菜调料搭配鱼肉最美味啦
带果干香味的麻辣土豆条
前两天看杂志说土豆皮有红黄白三种颜色，红皮土豆🥔汁多且糯，适合炸薯条，白皮淀粉少口感脆适合合炒土豆丝，黄皮淀粉多适合炖煮。
      即然红皮土豆适合做薯条，那我今天来做个不一样的土豆🥔。
用料：
4个土豆
5片切丝姜片
4瓣切碎蒜头
2小勺+1/2小勺盐
5克玉米🌽淀粉
4克泡打粉
1小勺孜然粉
2小勺辣椒面
4个干辣椒🌶️
适量花椒油
炸薯条用菜籽油
15克（打碎）核桃仁+松籽+白芝麻
做法：
    “排排坐，吃果果吗”当然不是，是要削皮切厚片。
    切成稍厚稍宽的条
    水开后焯水两到三分钟。
     放入漏勺中滤干水份放凉。
    等待土豆条放凉的时候，我来准备配料
    1、5克玉米淀粉+4克泡打粉+4克孜然粉+2小勺辣椒碎（搅拌均匀）
    2、核桃仁+松子+白芝麻（用料理机打碎）
    3、干辣椒🌶️剪小圈（泡在水里，这样再入油锅中不易炸糊）
    4、葱姜蒜切好备用
    放凉后的土豆条撒入两小勺盐，主要是为了增加底味儿，然后一勺一勺的逐步加入之前调好的粉，不要一下子将粉倒入，会不利于土豆条均为裹上粉末。
     大火将油烧开，倒入码好味儿的土豆条，先大火定型，再小火炸出椒香出锅。
    锅中留少许底油炒香葱姜蒜辣椒🌶️。
     然后倒入干果粒炒香
    迅速倒入之前炸好的土豆条，加1/2小勺盐、少量孜然粉和适量的花椒油，翻炒两下撒上葱花出锅。
     果不其然，红土豆的口感真的很软很糯。带着干果香味儿的麻辣土豆条上桌喽。好吃😋
     需要总结的是炸土豆条时心急多翻动了两下，导致土豆条有点断了，下次一定记得多炸少动。
奥利奥酸奶杯
夏日撩妹必备
用料：
两袋奥利奥
一瓶酸奶
装饰葡萄
装饰薄荷叶
0.1脑子
一对手
做法：
准备材料，已经将奥利奥打碎了
我把奥利奥白白的东东扔到了最底下
然后铺一层奥利奥碎末
再铺一层酸奶
再一层。。
再一层。。
然后撒上葡萄干装饰
扔上薄荷叶装饰
来一张
再来一张
潮汕海鲜粥
在潮汕，砂锅粥是很有名气的！在家！就简单点！用高压锅做就好了
用料：
1-2块猪肉（脚趾肉）
2只鸡爪
适量大虾
3粒鲍鱼
2粒象拔蚌（小粒）
6粒扇贝
一小把干贝
适量鱿鱼干
适量猪肉（前兰肉）
3颗茼蒿菜
2人份大米
一小勺盐
适量胡椒粉
做法：
洗净、煮掉一遍血水！再加几片姜，然后高压锅大火后转小火压半个小时。
浓浓的汤底OK啦！加入大米再压10分钟哦
准备好食材…
全部海鲜、肉类下锅煮沸起来加菜、加盐、胡椒粉就立刻关掉咯！不需要下味精！够甜啦！这一锅大概2-3人份！超满足！
特爱自己煮海鲜粥！喜欢什么海鲜就煮什么！
紫红诱惑丨火龙果糯米糍详细教程（原创）
天然的紫，在与糯米粉、牛奶混合后，却演变成如此美丽的粉，艳丽，夺目，集万千宠爱于一身。绵软香韧的糯米团包裹着艳丽的火龙果肉，垂涎欲滴。裹上雪白的椰蓉，白得优雅，似芭蕾舞裙，又或是裹上黑芝麻，仿佛把火龙果籽裹在外头，以假乱真。火龙果她如此艳丽，怎可错过，而火龙果糯米糍，给你新的视觉体验。
...
用料：
60g糯米粉
15g玉米淀粉
50ml牛奶
20g炼奶
15g糖粉
8g黄油
50g火龙果汁
适量火龙果肉（内馅）
适量椰蓉／熟黑芝麻
做法：
▲ 取火龙果半个，将中间的果肉切成边长约1.6-2cm的果肉丁4粒备用，其余果肉用搅拌机搅碎，过滤果汁，去籽和未完全搅碎的碎果肉，备用。
▲ 在过滤好的火龙果果汁中加入牛奶、炼奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，使其细滑均匀。
▲ 黄油隔水融化成液态，加入糯米粉浆中，继续用蛋抽搅拌均匀使其成为浓稠可流动的细化状态后，倒入一个平底容器。蒸锅加水煮开后，糯米粉浆上锅大火蒸8分钟即可，用刮刀从凝固的糯米团中间切入翻起糯米团，检查是否呈固体状态，此状态则表示已熟，如果呈液态，则继续蒸多几分钟。
▲ 将糯米团起锅后摊开在盘子中冷却，5分钟后加盖保鲜膜，轻轻搭上即可，不可掩实，等待糯米团冷却至不烫手时，开始进行包裹作业。
▲ 戴上PVC食品手套，防粘，如果徒手操作，可以手摸黄油防粘。将糯米团均匀分成4个圆球，取一个圆球手掌心压扁后，沿着边缘捏薄，糯米团韧性极好。
▲ 取一颗火龙果肉包入，收口捏实后滚圆。可以先将皮的相对的两端对捏后再收口，比较容易操作。

▲ 将包好的糯米团裹上熟黑芝麻，或者椰蓉，可以全裹亦可半裹或者两者混合，创意各自发挥。裹好后需要在手心微微捂一下，帮助粘牢，不易掉落裹层。火龙果糯米糍完成啦，当天吃口感是最佳的。不止颜色艳丽，还好吃健康，老少皆宜。让生活多一点色彩吧！
漂亮，好吃
切开糯米糍，艳丽夺目
法棍 Baguette（吴宝春改版）
这个方子，由于吴宝春做面包量大，不适用我在家做的量，所以我用的保罗的水粉比，吴宝春的发酵方法。并且去掉了吴宝春的加入老面制作步骤（没办法，我懒(=ﾟωﾟ)ﾉ）

主要是保存了自己以后方便翻找ψ(｀∇´)ψ


另外！图片现在没有！等有了补！
用料：
250g高筋粉
180ml水
5g盐
5g酵母
30ml橄榄油（我有时候不加的)
做法：
分一点点水出来和盐混合
其余的材料混合
静置面团五分钟
倒入加盐的水
揉面团至扩展状态（这会影响面包的韧劲）
检查面团内部温度在18-20度
（据说温度不到影响最后的发酵膨胀度）

放入发酵箱内30分钟
翻倒出面团平摊在台面上
左右两边依次向中间折叠
再像叠被子一样从靠自己一边向前翻两翻

捧入发酵箱中继续发酵30分钟
拿出面团平摊在台面上轻轻拍出部分空气
分割面团（我烤箱小，分了三份）

将面团整形成纺锤形状（面团轻拍至稍扁后，用手指将面团靠自己一侧开始，向内前方卷起，直到整个面团卷完）

放入发酵篮继续发酵30分钟左右
最后整形（会整形的可以跳过那么多字不用看啦）
1. 手掌手指微弯，面团光滑面朝上，横向放置排除三分之一的空气
2. 再翻面，用两手手刀部分将面团由下往上推到三分之一处压合
3. 另一边也翻起，接缝处压合，轻轻拍打出一半的的空气
4. 再以同样手势将面团卷盖起（就是横向放置面团，由上往下卷）
5. 双手交叠在面团中央前后滚搓一下，接缝处自然就粘合了
6. 轻轻往外滚搓至最终长度，尾端稍整形后拍去气泡
面团移至发酵布上
我偷懒直接放在模具上放进关门的烤箱里面发酵（哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
室温25-27度
发酵50分钟
面团放入烤盘或模具里
割包！（也可以整形完就割，上图是割完再最后发酵的）
中层
烤箱下火230度上火稍小（220？）15-20分钟
转上火200度下火稍小 4-6分钟上色
面团进烤箱时，顺手喷点水进去（或者倒一点点！水在下方另外放置的烤盘上）
烤好的面包敲上去很清脆（没烤好的就会比较沉）
掰断时像木柴断裂声音就是非常成功的啦！
下饭的洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
2个洋葱
勺生抽
勺料酒
勺淀粉
克盐
勺老抽
勺蚝油
做法：
牛肉切薄片，下一勺淀粉，一点油，一勺蚝油，生抽，一点盐腌制半小时
处理洋葱，切得眼泪直飙出来
热锅下油炒洋葱，翻炒两分钟后下牛肉
下牛肉后再翻炒一分钟
再次加入淀粉水，两勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一点黑胡椒粉翻炒，加盖焖3分钟
出锅，两人份煮得好像有点多了，但是是真的香
麦包紫薯卷
减脂增肌的花式早餐
用料：
1个紫薯
2片全麦面包
1片寿司海苔
5g花生酱
适量牛奶
做法：
紫薯切块蒸熟，或者用微波炉高火加热15分钟，总之就是先把紫薯弄熟。
把紫薯和少量牛奶混合捣成泥，牛奶不宜太多，不然泥太稀海苔会缩起来。
将捣好的紫薯泥平铺在海苔上，留一个边的距离方便卷起来。
把全麦面包边切掉，平铺在紫薯泥上。
在全麦面包上涂花生酱。卷起来，切开，就可以吃啦。
红茶戚风
喜欢戚风的口感，所以想尝试各种口味。
不同口味有不同的感受，
不仅仅是味道，口感也会有区别。
恰好朋友出国玩送了两盒斯里兰卡本土红茶
日常喝起来似乎不太喜欢，少了绿茶的叶青涩感，
但是做戚风特别香醇！
Tips：增加的提醒，我这个红茶叶子还比较大，最好打碎！
用料：
4个蛋黄
15g红茶
20克砂糖
38克色拉油
80克低粉
100克水
4个蛋白
40克糖
做法：
蛋黄➕糖和油搅拌均匀
红茶和水加热到微微沸腾，茶汁浓郁，然后边倒入蛋黄盆边搅拌
茶叶碎倒入一半入蛋黄汁并拌匀
低粉筛入蛋黄盆中拌匀
见不到干粉就可以了
蛋白打发到倒扣盆不洒
3次与蛋黄糊翻拌均匀。同时烤箱165°预热！
倒入模具，中空模具需要把面糊与模具边缘刮粘一下模璧，并拿高20cm摔模具，震出气泡。入烤箱烘烤165° 40min
椒盐鸭下巴
这个玩意很香啊。
用料：
鸭下颌
盐
椒盐
辣椒粉
蒜
酱油
做法：
鸭下颌洗干净，用沸水煮7，8分熟，捞出控干水分
锅里放油，将鸭下巴放入锅里油炸，待表面金黄色后，将多余的油倒出
再加入盐，椒盐，蒜，酱油翻炒出香味捞出，
配上椒盐和辣椒粉即可食用。可根据个人口味调节配料。
清蒸武昌鱼
闺女属狗的，但对鱼情有独钟。特别是武昌鱼，肉质鲜嫩，刺有点多。
用料：
1条二斤以内武昌鱼
俩勺料酒
适量克盐
适量葱姜蒜
适量香菜
5勺蒸鱼豉油
100克油
做法：
把从超市买回武昌鱼清洗干净，在鱼身体上斜45度角切几刀，为了腌制更加入味。
在鱼身体上撒上料酒，盐，姜，蒜末。鱼肚也要放入葱和姜丝。腌制二十分钟
蒸锅放入足够的水，烧开后，开始蒸鱼。加入蒸鱼豉油，二十分钟左右鱼就蒸熟了。记住一定是大火烧开后放鱼。
蒸熟后，把鱼从锅里拿出来，撒上香菜，锅热油，淋到鱼身上。完工。
脆臊土豆泥
零基础
用料：
2个土豆
100g脆臊
根据口味适量盐
根据口味适量花椒粉
根据口味适量孜然粉
适量猪油
做法：
将两个土豆煮熟至筷子能穿破后取出
将煮熟的土豆捣泥，可以淘宝买专用的捣泥器，也可以跟我一样用勺子手动捣泥
适量猪油入锅，待油温适合时将土豆泥倒入翻炒5分钟
加入脆臊继续翻炒，根据个人口味加入适量的盐，花椒粉和孜然粉，出锅，将炒好的土豆泥装入小碗中，倒扣入盘子装盘即可
经期补血红汤
用料：
一把红豆
一把红枣
一小把枸杞
6颗桂圆
适量红糖
做法：
食材过水洗净
放入砂锅熬煮
红豆开花前，汤水变色，适合饮用。在碗里放入红糖，用红汤冲来饮用。红枣枸杞桂圆可以一起吃掉噢
红豆不要扔掉，继续熬，就可以享用美味的红豆沙啦～
酸酸甜甜、色泽诱人的杏酱
杏子独有的酸甜，做成果酱涂抹吐司好吃极了。写出来方便自己同时给大家做参考。
用料：
1000克杏
550克冰糖粉
35g柠檬汁
少量香草
做法：
杏清洗干净，去核切块加入冰糖粉（预选打碎）浸泡一段时间（视室温）
用料理棒打碎（喜欢有颗粒感的省略此步骤）
小火慢煮，分别加入柠檬汁、香草🌿，用刮刀轻轻搅拌，上面的浮沫无需管它，最后自然融掉。
看，这会浮沫还有一点点了
到这时已经看不见浮沫了。喜欢浓稠的继续小火熬制
浓稠度适中即可关火。稍微冷却后装入容器中（烤箱100度烘烤30分钟）
冷却后的果酱还会浓稠一点。
15秒教你做地道日式猪肉生姜烧
来日本这么多年：最爱吃的就是日本家常生姜烧，因为里面有生姜可以暖身，肉也是肥而不腻，日式猪肉生姜烧是一道日本家常菜，有着较为浓郁的姜味，制作简单，在日式餐厅里多有供应。
用料：
主料：
400克五花肉片
2勺-3勺薄力粉
配菜：
适量大头菜切丝
1个西红柿
酱汁：
3勺酱油
2勺料酒
2勺白糖
2勺姜汁
2勺香油
做法：
主料：猪肉片裹上面粉备用，配菜：大头菜切丝，西红柿切片备用，酱汁倒入碗中（酱油，料酒，白糖，姜汁，）备用，起锅倒入香油，把肉片煎制两面金黄，倒入酱汁，小火慢慢收汁即可盘中放入配菜，肉片，出盘，美味可口又下饭的猪肉生姜烧出锅🔥
甲鱼山茱萸汤
用料：
甲鱼
做法：
甲鱼壳要放汤里，甲鱼切块，然后放酒下去腌制抓一下，煮开水，去水
放葱姜，然后放里面炒，再放一点点酒去腥，
干后，放入一点山茱萸肉浸泡的水
加一点枸杞
宝宝之辅食
从6个月开始吃辅食，到现在，我在努力每天给你做不一样的食物，愿你健康长大。
用料：
个土豆
个鸡蛋
根胡萝卜
做法：
刚开始添加辅食

每样事物都要至少3天，以防过敏
慢慢的，能吃的食物越来越多
开始吃面条
不加调味料
小米
颜色不错
多样化食物
每天都是不一样
第一次吃面疙瘩，用米粉➕面粉
米粉加鸡肉加鸡蛋
磨牙饼
宝宝五个月出牙了，想给她做磨牙饼，想着比买的更原料简单
用料：
适量面粉
适量南瓜或果汁
适量奶粉
做法：
取一小块南瓜切片上锅蒸熟或者拿水果榨汁
加入奶粉和面粉和匀，慢慢加，直到形成一个光滑面团
放到案板上，擀成大概5mm厚度，切成条状，长度大概中指那么长，可以选几根扭成麻花状，也可以不扭，还可以搓根长的卷成环状，看看宝宝更喜欢哪种形状，下次就做哪种
放到烤箱里面，160度烤25分钟，可以在边上观察，如果上色烤焦了就调低一点温度
蒜蓉烤生蚝
用料：
18只生蚝
18瓣蒜
1个小米椒
10克生抽
5克蚝油
5克糖
1根葱
做法：
生蚝用刷子洗净。
老公上场，开生蚝。
蒜瓣放入主锅，设置5秒，速度5切碎。
加入40g油，设置5分，120度，小勺加热。
加入一根切碎的红辣椒，10g生抽，5g蚝油，5g糖，设置1分钟，120度，小勺加热。烤箱预热200度。
将调料舀一勺在生蚝上，放入烤箱上层200度，烤10分钟。
出炉后撒上葱花，趁热享用。
酸甜口味的糖醋小排
用料：
600克排骨
2勺糖
1勺醋
5片姜
2个八角
1勺料酒
3勺蕃茄酱
1勺老抽
1茶匙盐
做法：
排骨用清水泡1小时以上，洗净，放入冷水锅中。
大火烧开，撇去血沫，放入1小勺盐、适量料酒调味去腥，然后盖上锅盖，转小火煮50分钟。
捞出煮好的排骨，沥干水分。切点葱姜蒜，炒锅里放少量植物油，烧热后放入葱姜蒜、八角，炒出香味。
然后放入3勺番茄酱、1勺老抽、2勺糖、1勺醋、小半碗清水，调料很快变得粘稠，此时放入排骨翻炒均匀，使每块排骨都能裹上酱汁。再翻炒一会儿，即可出锅享用啦。
鸡公煲
用料：
4只（2-3人用餐）鸡腿
1/2个洋葱
2-3根（小芹菜）芹菜
1个青椒
1个（100克左右）西红柿
7-8个香菇
2根泡笋
1/2根大葱
1块姜
3-4瓣蒜
1根香菜
1勺（调料勺）胡椒粉
1勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺（调料勺）盐
2勺（调料勺）白糖
2勺料酒
2勺（调料勺）香油
100克植物油
做法：
把鸡腿洗净切成块；
放入胡椒粉、白糖、盐、生抽、豆瓣酱、料酒、香油；
均匀搅拌，腌制20-30分钟；
把需要的各种配料用菜洗净备用；
把葱、姜、蒜切成片,芹菜切成段,青椒、洋葱切成滚刀块，泡笋斜切成块备用；
香菇切成快备用；
西红柿切成块备用；
锅中倒入植物油，冷油放腌制好的鸡腿，开火；
油热后翻炒至鸡腿肉紧致变色，放入切好的葱、姜、蒜；
翻炒至有葱香、蒜香味，放入切好的香菇和泡笋，中火炖20分钟；
放入芹菜；
翻炒1-2分钟；
放入切好的洋葱、青椒、西红柿；
翻炒2分钟，关火，放1根香菜配饰，美味的鸡公煲就👌
冰糖雪梨汤
今日刚好立秋，早起为儿子做了这款冰糖雪梨，儿子喜欢吃这些不是菜的食物。觉得很美味。
     立秋，这款食物吃起来很好。软糯香甜，功效也很好。清热、润肺。对肺热引起的咳嗽、黄痰、咽干、消化能力减弱都可通过这款食物得到改善。
     另外，平日多吃梨，梨中含有膳食纤维，具有清热作用。也可改善便秘。
     润肺、止咳、痰多、便秘都可食用。
     平时吃起来也好消化。非常美味。吃起来吧😄
用料：
1个水晶梨
5颗冰糖
适量纯净水
做法：
水晶梨一只，洗净，想用梨皮一起煮的用盐水洗净。我做清汤，所以不用梨皮。
削皮。用梨皮一起煮的也要削皮。煮出来，冰糖雪梨才会软糯好吃，带皮不好吃。
削成小块，不要梨核，梨核煮汁会微酸。不想浪费的也可以放入同煮。
倒入纯净水。水量是相对的。多要汤汁的可以多加一些。一只梨，我加入刚没过梨的水量。
放5颗冰糖。加老冰糖不错。刚好用完了。放的单晶冰糖。效果一样。不喜太甜。再说就算是冰糖，吃多了也不会很好。
小火熬制20分钟，冰糖融化，期间搅拌几次。
这是做好以后的成品。没有放梨皮和梨核，梨的颜色和汤汁清透软糯香甜。早晚喝一碗都很舒服。😊
鲁邦种·levain天然酵母培养全攻略
鲁邦种，译音，
也是天然酵母之一。
主要用来做欧包，法式面包，硬欧为主的面包。
和葡萄天然酵母有区别滴，
依据是根据我们想要吃的口感和种类来决定用鲁邦还是葡萄。

鲁邦种，忠于原始，挖掘味道的深度，
突出谷物本身的风味，回甘浓厚，
看好多人说加入鲁邦种的面包赋予了面包的灵魂，

怎么用，怎么用的好，
又是另一个灵魂注入面包。

以下是我平时常用的鲁邦种培养喂养方法，
配比用量喂养非常适合面包爱好者，
喜欢欧包的朋友我们来一起做吧！

葡萄天然酵母的培养请见我的另一个方子，很详细https://www.xiachufang.com/recipe/103827191/?group=share_title_a

欢迎大家做了发到菜谱下，
有问题给我留言，
一起交流。

红糖燕麦

更多面包视频分享请见微博，
链接在主页里。
用料：
黑裸麦粉
T65法国粉
蜂蜜
水
具体用量请见后面的培养
做法：
鲁邦种，也是天然酵母之一。主要用来做欧包，硬欧为主的面包。和葡萄天然酵母有区别滴。依据是根据我们想要吃的口感来决定用鲁邦还是葡萄。鲁邦种，忠于原始，原味道，目的是突出麦香，回甘浓厚，看好多人说加入鲁邦种的面包赋予了面包的灵魂，形容词很好，我理解鲁邦种只是其一。怎么用，怎么用的好，又是另一个灵魂注入。
day1：起种。上午10点。环境温度28度。黑裸麦粉50克，水60克，蜂蜜2克，洗干净的瓶子一只。还有搅拌的小工具几只。 
请按照我的顺序添加哈！千万不要自行发挥。水倒入空瓶，加2克蜂蜜搅拌均匀，蜂蜜可辅助黑裸麦发酵。最后加入黑裸麦粉搅拌均匀到没有颗粒。如图。
画个记号。瓶口盖好保鲜膜，静置24小时。黑裸麦粉涨发速度较慢，我们去干点啥吧！
day2。上午10点。大家看瓶子的刻度经过24小时已经有所上涨了不到一倍，但是比较缓慢。今天是喂养的第二天。准备T65面粉100克，水100克，昨天的种100克。
拍了张近景。
因为昨天的种面大约是100克所以就不用取出来。步骤是先加水和昨天的黑麦种搅拌均匀，再加面粉。看底下搅拌好的种面，气泡丰富说明产生的二氧化碳气体丰富。
倒叙补个图。这是前种加水搅拌后我拍的。黑裸麦的特点蛋白质含量高，随着时间发酵会自然产生能力强的酵母菌。
加水先与前种搅拌。
最后加粉搅拌到糊状木有颗粒就好了。
依旧是这个瓶子，划线2，是今天的续种总重量高度。盖保鲜膜静置4小时。我们今天去干点啥吧！
因为今天是加入t65高筋粉和100克水，因此菌种涨发速度较快。看涨发的高度是刻度2的接近1倍时，放入冰箱冷藏，此时菌种还会持续缓慢涨发。此时是下午4点，也就是经过了6个小时。冷藏直到明天上午10点再续种。
day3.上午10点。从冰箱取出回温1小时，可以观察到经过18小时的低温冷藏黑裸麦种还是在持续发酵的，涨发到了2倍大。
今天我们要取个新瓶子。不然越养越多。取第二天的酵种100克，加水100克，加T65面粉100克，搅拌混合均匀。室温涨发2倍大转冰箱冷藏一夜，步骤做法同第二天。
今天新喂养和昨天发酵后的对比。
经过6个小时，现在的高度可以放冰箱冷藏了。等明天上午十点继续。
day4.上午10点。提前一小时冰箱取出回温。可以看到菌种冷藏依然可以涨发接近2.5倍大。今天调整一下水粉比例，方便大家保存，避免每周频繁喂养的繁琐。
取出第三天的菌种100克，加水50克搅拌均匀，加T65面粉100克搅拌均匀。菌种：粉：水=1：1：
5，菌种成固体状。室温涨发2倍大后转冷藏保存。
以后续种保存都按照第四天的配比喂养就行了。固体鲁邦种方便大家保存。冷藏20天基本都是可以的。做面包前按照1：1：1的比例激活至少1-2次用，每次都是涨发到2倍大后喂，用量按照你做面包方子的20-50%不等，具体用量大家自行调整哈！
这是喂养后放冷藏的状态，左葡萄右鲁邦，都是两倍高转冷藏保存。鲁邦种和葡萄天然酵种用途都很多，大家根据做面包的种类和口味来使用就可以。我的菜谱里有天然酵母的面包大家可以去看下哈！
鲁邦种欧包一只
鲁邦种面包一只
鲁邦种欧包又一只
馒头版福满多
今天，既是周末，也是月末，更是年末，2017年将成为过去。祝我亲爱的厨友们幸福满满，福气多多，带着顺心，开心进入2018
用料：
一个南瓜面团
一个红曲面团
做法：
南瓜面团100克，揉光，整圆，擀面杖擀平整。实在擀不圆的，用圆形模具压圆也行。
红曲面团擀薄，擀成圆形，用花边模具压出镂空花环，压出去的部分，刚好压福字。
花环粘在黄色面饼上，粘上福字，福满多馒头就做好了。
超级Q弹嫩滑的鸡蛋羹，像布丁🍮一样
教你做盒布丁一样口感的鸡蛋羹😄
早上不知道吃什么的时候，就蒸个鸡蛋羹吧，我们家糖宝分分钟搞定，吃完说“妈妈，还要吃鸡蛋羹”🤭真的是特别适合大小宝宝吃哦
用料：
2个鸡蛋
1克盐
1:1水
做法：
鸡蛋两个
鸡蛋放入碗中加盐打散，
加入1:1的温水（水也可以多一点）搅拌均匀
过筛两次（嫩滑的关键）
包上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞
水开上锅蒸10分钟，撒几粒葱花，滴几滴芝麻香油完成✅
好吃 健康 不长肉的鱼子酱麦面
用料：
两人份荞麦面
适量酱油 或 辣酱油
适量意大利甜醋
牛肉沫
洋葱沫
大蒜沫
葱花 
干辣椒
适量橄榄油
适量盐
适量大马哈鱼子酱
做法：
洋葱切沫 倒入意大利甜醋腌制2h 捞出备用
大葱葱花 小葱葱花 牛肉切沫备好
荞麦面煮好 大概6-8min 不过水捞出 根据个人口味加盐 淋入橄榄油搅拌凉
锅中倒入油 老干妈辣椒油 是油噢 喜欢辣的朋友可以放干辣椒 
放入葱花爆香 放干辣椒的朋友可以将干辣椒捞出
放入牛肉沫翻炒
加入腌制好的洋葱沫
加入一勺老干妈酱 一些酱油 喜欢辣味的朋友可以放辣酱油噢 翻炒
将炒好的牛肉酱浇到面上 再加大马哈鱼子酱
葱花 搅拌后就可以食用啦
蒸南瓜
用料：
南瓜
白糖
玉米淀粉
糯米面
豆沙
做法：
南瓜蒸熟后压碎、加入少许白糖、玉米淀粉、糯米粉和成面团、压出面饼后包入豆沙、用牙签压出南瓜的痕迹、下蒸锅蒸10分钟就OK
漂亮吧
五香毛豆
煮毛豆~
夏季餐桌上必不可少的美食~
在这里和大家分享如何在家煮出口感好且翠绿的毛豆~
绝无任何添加剂~吃放心翠绿毛豆~
用料：
毛豆
八角
桂皮
辣椒干
花椒
香叶
姜片
盐
冰糖
花雕酒
做法：
我们将五香煮毛豆这道菜分为3个程序处理:
1.煮调味汁
2.煮毛豆
3.泡毛豆至入味
煮调味汁:
将清水煮沸，加入八角，桂皮，辣椒干，香叶，花椒，和姜片，小火煮10分钟，充分煮出香料的香味，然后调味+盐+冰糖，尽量让调味汁稍微咸一点，因为等会儿的煮毛豆是没有味道的，需要浸泡在这个调味汁里，才能入味~调好味道后放凉，放凉后加入适量的花雕酒使调味汁有一点点酒香味，如没有花雕酒可放一点点白酒，增加香气~调味汁做好以后放入冰箱冷藏，越冷越好，但是不要结冰哦~
煮毛豆:
1.洗毛豆
2.剪毛豆连接豆秧的那端
3.清水煮沸加一点点盐
4.毛豆煮3-5分钟，看个人喜好，我喜欢吃脆一点的所以煮时间短一点，注意煮的时候别加盖子
5.煮好后捞出马上投入冰水，镇凉~越凉越好
泡毛豆:
冷却的毛豆投入调味汁，浸泡2-3小时，入味后便可食用~
奶酪蛋糕（8寸磨具）
蛋糕🎂我家宝贝不能少的，这两个月没吃蛋糕了，新烤箱到货琢磨烤箱温度，做了轻乳奶酪蛋糕🎂、

很简单制作，水浴法烤～
配方如下⬇️
用料：
250克奶油奶酪（安佳牌子）
60克黄油（伊利牌子）
100克牛奶（蒙牛牌子）
50克低筋面粉
6个鸡蛋黄
6个鸡蛋清
90克细砂糖（蛋白用）
6滴柠檬汁（蛋白用）
做法：
第一步：先备好材料，奶油奶酪隔开水溶化，黄油也是～8寸磨具用油刷一下哦！容易脱模，磨具底用锡纸包好，用一个烤盘加水放去烤箱第一层、全部都先备好、

第二步：将牛奶倒进奶油奶酪中一个盘子，手动打蛋器Z字型拌均即可～（无颗粒状态）
然后把溶化好的黄油加到奶酪中，继续Z字型拌匀、
看视频呢！拌匀即可！
然后加入6个蛋黄，继续拌匀、z字型拌匀、
拌匀后的图状态哦～
然后过筛低筋面粉、
Z字型拌均匀即可、
拌匀后无干粉、放一旁备用！
这时候去预热烤箱啦！我的烤箱108度预热，里面放一盘温水的，直接预热哈～
（按自己烤箱设置温度来烤哦）每个烤箱温度都不一样～
接下来打蛋清，加入糖和柠檬汁～糖可以分三次加入、
我是一次加入完，这样快点～
中速打发至有硬朗鸡尾尖～就可以了！
（蛋白打发完毕）
分三次蛋白加入蛋黄面糊中，我两次加入的哈！
硅胶刀拌匀，（不要搅拌哦）容易消泡泡
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中～
继续拌匀……
拌匀后，倒入磨具中、
轻震三下，消除泡泡～
进入预热好的烤箱、放中下层烤网上、一盘温水在第一层～上下管108烤60分在转150烤10分～
出炉啦！不用倒扣，轻震三下就好～
磨具底弄个杯子垫着，冷了后围边自己脱模～
然后放冰箱冷藏哈，冷藏后更好吃😋
漂亮～
✌️
凉拌海参黄瓜（简单超好吃）
平时就超喜欢吃凉拌黄瓜，简单好吃😋
同一配方，再加上海参的Q弹更好吃
用料：
3根黄瓜
适量泡发好的加拿大海参
5瓣蒜
2根葱
适量白芝麻
3勺生抽
适量油
2勺甜醋
适量鸡粉
适量芝麻油
适量辣椒油
适量辣椒粉
少许盐
做法：
泡发好的海参（我用的是加大拿海参）切块，因为从冰箱拿出来，需要沸水加3片姜片（去腥）煮5分钟
黄瓜拍几下再切块（这样更入味）备用，切好葱花蒜末，加入白芝麻
浇入热油，加入生抽，甜醋，鸡粉，盐，辣椒油，辣椒粉，芝麻油搅拌均匀
把调好的凉拌汁倒入黄瓜中，再加上海参搅拌一下入味
海参的Q弹，黄瓜的爽脆，完美搭配！
好吃到停不下来…
美极烤鸭腿
用料：
两只鸭腿
美极颜料
做法：
腌料
锡纸包起来
放进烤箱200度40分钟
装盘
成品
青椒茄子溜肉段
用料：
1个青椒
1个茄子
230克里脊
25克土豆淀粉
2瓣蒜瓣
1小根大葱
1勺生抽
半勺蚝油
5克水淀粉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
准备食材，清洗干净。
马铃薯淀粉清水泡15分钟。
猪里脊切成喜欢的形状，加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
青椒切块，茄子切滚刀块备用。
碗里放生抽、蚝油、一勺清水、盐、水淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
葱蒜切末。
马铃薯淀粉倒掉上层清水，留下底层淀粉，倒入少许食用油。
腌制好的里脊肉放入淀粉内。
抓拌均匀备用。
茄子块撒少许马铃薯淀粉。
抓拌均匀备用。
起油锅，油温5成热下里脊炸。
炸到金黄定型捞出，油温加热至7成热。
复炸里脊，炸到酥脆，表面微焦捞出。
炸茄子，炸茄子油温可以适当高一些。
茄子炸到金黄微焦捞出备用。
油温继续加热复炸一下茄子，把青椒也一起放进去炸10秒捞出。
锅内留少许底油，炒香葱蒜末。
下入之前调好的料汁。
炒香料汁。
下肉段茄子青椒翻炒均匀出锅。
可以准备米饭🍚开动了～
传统手作长沙米粉   猪油拌粉（快手营养早餐）
长沙猪油拌粉，热猪油和手工热米粉的浓香纯味融合，是很多人的心头爱。
用料：
1片米粉
1勺猪油
小半勺生抽
小半勺酱油
适量盐
小半勺葱花
做法：
几十年专职制粉匠人制的手工湿米粉，外观米粉表面颗粒细腻  柔软 洁净。鼻闻无异味，仅有大米本有的米香。因为食材仅为特选大米、水、猪油。

没有任何添加，全凭制作者几十年自己摸索的制粉经验，及对食物的高品质要求，才做到粉浆自然粘连，成品出来不碎粉。
米粉1片，竖切，成条状。用手把粉条略撕开，使其不粘连。
自家熬的猪油自然浓香。
猪油放炉火上，提前热好。
碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。
锅中多放水烧至沸腾。水中放微量盐，下米粉条煮。
煮1分半~2分钟后，锅底的米粉会自动浮出水面，呈自然柔软状态。
取筷子，轻 柔 缓的拨散开粉条，用漏勺捞出粉，静置3~5秒，滤出余水。倒入已调好味的碗中。
最后再勺上小半勺热猪油，淋在热米粉上，趁热，快速，把碗中各味拌匀，欢快开吃。
吃腻了原味手抓饼？试试用手抓饼做酱香饼吧
疫情在家期间吃腻了番茄味，沙拉味，原味手抓饼，尝试做一下酱香版本的，换个口味
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
半勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
半勺蚝油
少许芝麻
3瓣蒜头
半勺白砂糖
3根小葱
少许油
做法：
蒜切末，葱切末，葱白我混在了蒜末中，熬酱用
以这个勺为标准，一勺黄豆酱，半勺豆瓣酱，半勺蚝油，半勺白砂糖
加入少许清水拌匀备用
小火放油，先放入蒜末和葱白末，慢慢炒香后倒入酱汁翻炒，酱汁慢慢浓稠就可以起锅了，一定要小心不要炒糊(酱汁炒出来之后忘记拍照了，仅剩的一点酱汁照片，哈哈)
手抓饼煎制金黄后加个鸡蛋起锅（我的手抓饼买的葱香味）
起锅抹酱，洒芝麻，葱末就可以吃啦，建议先抹少许酱料，如果觉得不够咸再加
零失败 柏翠面包机版肉松～
入手面包机后，总想着做次肉松试试，趁着周末有空，赶紧做起来～
用料：
500克里脊肉
适量葱
适量姜
一个八角
适量料酒
40克糖
30克美极鲜酱油
4克盐
20克橄榄油
做法：
肉洗净切两厘米见方的小块
锅中加适量凉水煮开
煮开后会有血的浮末，关火，将肉捞出用凉水冲净浮末
电压力锅中放入八角 葱 姜 加水 差一点没过肉即可
放入电压力锅中，不盖盖儿等开锅后加入料酒适量
加入料酒后盖好压力锅盖进行加压。我是选择肉类15分钟模式
捞出肉块放凉
凉透的肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲打。也可用刀压碎
肉块敲到这个程度就差不多了 如果还有块比较大的，用手撕碎
放入面包机桶中，加入20克橄榄油
30克味极鲜酱油
40克糖
4克盐
放入面包机中 开始花式果酱模式 模式自动默认1小时20分钟 第一次结束后再重复一次花式果酱模式 是否第二个程序取决于肉松的状态，如果已经很干了就不要再进行第二个程序啦～
晾凉后装瓶
成品图～
家常鸡公煲的做法 简易高成功率版
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉和蔬菜的精华，吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋，吃完的汤汁继续煮面条、粉丝都很棒，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃，不要浪费哦。
用料：
3个鸡腿
8个鸡翅
1个洋葱
2个尖椒
如下其他
做法：
食材：整只鸡腿3个、鸡翅8个、（这里我用的是鸡腿和鸡翅，也可以用整只鸡剁成块）洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。
调料：料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。
鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀，放入一个大的容器里，加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓匀，腌制10分钟左右。
切蔬菜：洋葱切小块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青椒切块、大葱切圈、姜切丝放一旁备用。
锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火烧至五成热（再加热2～3分钟），倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。
再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒，倒入开水没过鸡肉表面，转大火煮10分钟。
将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面，盖上锅盖焖5分钟，开盖后再用大火收汁2～3分钟，让汤汁更浓稠。
出锅前，加上点香菜叶，一锅端走开吃吧～
栗子磅蛋糕 | 把秋天留住，就在这一口香甜里
秋天是一年四季里食物最丰盛的时候，毕竟是丰收的季节嘛~

南瓜、栗子、胡萝卜各有各的风味，然而这些美食还没吃够，秋天就“咻~”的一声就过完了。

秋天的食物，栗子是当之无愧的人气王，既可以用蜜糖制成糖炒板栗，也能打造成精致的甜品。

栗子在西点里其实很常用，我最爱的就是蒙布朗和栗子磅蛋糕了。

蒙布朗造型精致，口感细致，而栗子磅蛋糕最适合家庭手作，简单易得。

香甜软糯的栗子酱与板栗仁在高温烘焙下，与黄油的香气融为一体，又彼此升华，在经过冷藏回油后，变成了人见人爱的磅蛋糕。
用料：
100克黄油
95克糖粉
100克全蛋
60克低筋粉
20克玉米淀粉
20克杏仁粉
2克泡打粉
30克（煮熟）栗子肉
3根香蕉
15克栗子酱
20克糖+40克水糖水
做法：
磅蛋糕模具内涂上薄薄一层黄油备用
软化的黄油加糖打至发白加入栗子酱搅打均匀
将低筋粉和玉米淀粉，泡打粉混合过筛，杏仁粉压碎备用，将室温鸡蛋分次倒入黄油栗子酱打发均匀
将粉类分次拌入黄油
切碎栗子肉拌入面糊
将面糊装入裱花袋，剪1-1.5厘米宽口
在蛋糕模具下层挤一厚层蛋糕面糊，面糊中间放一根香蕉，继续挤上面糊
用抹刀将面糊抹平，烤箱预热175度，烤40分钟左右。
在第20分钟，打开烤箱用刀在蛋糕表面划一刀，帮助裂口更漂亮
烤箱取出蛋糕，立刻在表面刷几层糖酒液
冷却后保鲜膜包好静置冷藏3天食用
煎卷三文鱼
用料：
500g三文鱼
250g春卷皮
盐，黑胡椒，柠檬汁
做法：
三文鱼加盐，黑胡椒，柠檬汁拌匀，腌制15分钟。
春卷皮包三文鱼，抹橄榄油。
放入空气炸锅，180℃，10分钟即可。
广东肠粉
用料：
1勺生抽
30克油
1勺淀粉
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量清水
做法：
买的专用肠粉粉，还会赠一些蒸盘之类的，比自己挨边买方便多了
水粉比例1.3：1混合好。打一个鸡蛋，也可以加入火腿肠，瘦肉，玉米粒之类的，放入蒸盘，大火烧开水放入，判断是否可以起锅，看到肠粉冒大泡，就可以揭盖了。
等肠粉的空挡可以制作肠粉汁，我的很简单，油热后放入蒜，加入香菇会更香，我嫌麻烦没放。再加适量生抽耗油，然后淀粉加水搅拌机均匀，倒入锅中，材料咕咚咕咚冒泡，开了就可以关掉了。将肠粉汁倒入肠粉中，美味的呢！
腐竹汤粉
一碗汤粉，浇一点酸嘢，放上炒好的蒜末、番茄、腐竹，洒上一些葱花，香气腾腾，着实是人间美味…… 

也需，只有热辣、真实、顺滑的汤粉才适合憨厚的广西客家人吧。

在桂平，汤粉是非常传统的早晨餐食。每天早上天微微发亮，桂平的大街小巷的粉店，都坐满了早起吃汤粉的乡民。一碗腐竹汤粉更是食客们挚爱的。 

食材中的米粉，腐竹， 都可以在这里买到http://shop70227299.taobao.com
用料：
适量酸辣椒
120克（两人份）米粉
2条腐竹
一个（中等）西红柿
少许蒜末
半碗猪油
两小勺白砂糖
一小勺盐
做法：
备好入汤粉的食材
先热猪油炸好一份腐竹
炸好的腐竹备用
炒香一份番茄蒜末辣椒，也可以换成自己喜欢的食材
加入高汤和备好的腐竹，大火煮，腐竹软透即可
加入准备好的米粉，煮1至2分钟即可
在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄，撒一些葱花，一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了
全麦减脂欧包
生娃前120，生完后一直在128左右，巅峰131受到深深地刺激，决定减肥，三个月18斤，现在维持在112左右，瘦的最快的一段时间就是减脂餐，于是查资料做了这个全麦欧包
用料：
250克全麦面粉
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
180克脱脂牛奶
馅料
2小平勺麻薯-玉米淀粉
6小平勺麻薯-糯米粉
适量麻薯-脱脂奶
1个紫薯
1个红薯
适量无糖粗磨黑芝麻
适量无添加牛肉松
适量葡萄干
做法：
1和——和面，所有混合20分钟。
2醒——盖保鲜膜，烤箱放一盘热水，30度，60分钟
3蒸——麻薯料调稀糊糊，盖保鲜膜，蒸20分钟，蒸紫薯红薯
4捻——红薯泥，紫薯泥，麻薯要密封盖好
5排——案板撒面，简单排气
6包——我是红薯麻薯黑芝麻葡萄干；麻薯紫薯肉松；红薯麻薯紫薯黑芝麻葡萄干；紫薯麻薯红薯肉松，不同组合的，看个人感觉
7醒——30分钟烤箱发酵
8烤——175度，20分钟
紫薯泥，适量加脱脂奶
红薯泥，适量加脱脂奶
麻薯
黑芝麻，葡萄干，肉松准备
枣泥酱
用料：
130克去核红枣
130克水
30克油
做法：
红枣放进网篮，水末过红枣，使用小美5分钟50℃速度5完成清洗。可以买去核红枣，也可以清洗后手工去核。
把去核的红枣130克放进主锅
10秒速度8打碎，然后用刮刀把壁上的刮至底部。如果想再细腻可以重复这个步骤。
加入30克油130克水，6分钟/100℃/速度小勺，熬煮枣泥酱。
倒出备用，这个是带颗粒状，做枣泥蛋糕好吃。希望细腻的可以在煮好后，30秒速度10再次打磨，达到自己需要的程度。
制作中式面点去枣泥包，枣泥面包，蛋糕均可。取红枣原味，不需要再加糖，无添加防腐剂，很安心。
制作完成的枣泥酱
乡巴佬鸡蛋
用料：
30个鸡蛋
1瓶啤酒
半瓶生抽
1勺（汤勺，大一点的）糖
做法：
30个鸡蛋煮熟，去壳。
将啤酒，生抽，糖，鸡蛋，放到锅中。煮至鸡蛋颜色稍微变深即可。
三黑乌发美颜汤（九阳炖锅版）
抖音上看到的方子，最近肾虚还熬夜……秃顶少女的救命稻草啊喂。对黑发也有好处！答应我快去煮了喝！！
用料：
150克黑米
50克黑豆
6颗红枣（去核）
30克核桃
30克黑芝麻
适量水
做法：
先把黑豆泡60分钟，芝麻不喜欢生味可以先炒熟，核桃我就用的超市手剥核桃。
然后所有食材放入炖锅中，加水到刻度线。我的是九阳小炖锅，加满就是了。
煮粥键，九阳大概是两小时出锅。
简化版红糖马拉糕
方便自己做而创的菜谱，用的是这个大神的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102764124/?group=share_title_a

我这是懒人简化版，不用过滤，发酵时间也缩短到半小时左右。不过试过发酵时间越长，的确越松软，但是半小时蒸出来也非常好吃了，赶时间的话就缩短一下下啦。
用料：
70克红糖
85克牛奶
80克低筋面粉
25克奶粉
45克木薯淀粉
2只约105克鸡蛋
2克酵母
3克泡打粉
12克玉米油
做法：
牛奶加红糖加热至融化，放凉至35度以下备用。
盆里放入低筋面粉、木薯淀粉、奶粉、鸡蛋、酵母和放凉的红糖牛奶，搅拌均匀。
包好保鲜膜，静置发酵半小时。
加入3克泡打粉搅拌均匀。
再加入12克油拌匀。模具抹油，方便脱模。倒入磨具，静置10分钟。


烧一锅水，水多一点。
水开后，下锅蒸35分钟。
关火焖5分钟。
取出脱模。

这是发酵30多分钟做出来的，没脱模，直接给宝宝吃了，宝宝超喜欢！
素食，山药安神粥
想的越多，遇到的麻烦就会越多；什么都不想，反倒一点麻烦没有。把面子拿下来揣在衣兜里，素面朝天，会发现原来生活真的没那么沉重🌺🌺🌺
用料：
300克山药
50克黑糯米
50克糯米
大枣适量、莲子适量
辅料：枸杞子适量、桂圆(干)适量、冰糖适量
做法：
山药安神粥
主料：山药300g、大枣适量、莲子适量、糯米50g、黑糯米50g
辅料：枸杞子适量、桂圆(干)适量、冰糖适量
做法：
1、莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。
2、山药洗净削皮切小丁备用
3、将1000ml的水注入锅中煮开，放入所有材料用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。
4、可熄火食用。
快手巧克力软曲奇
很喜欢吃巧克力的成品。以前记得很喜欢吃星巴克的巧克力软曲奇，就尝试自己做，快手饼干，很省心。
用料：
35克红糖
5克热水
100克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
35克细砂糖
小量盐
2.5克小苏打
100克耐高温巧克力豆
55克高筋面粉
做法：
室温软化好的黄油，轻轻手可以按压的程度。加白糖红糖，用打蛋器混合，就可以。
加上全蛋，打蛋器搅拌均匀。再加上热水开好的小苏打，和一小撮盐。
分三次加入调和好的面粉（高低粉，也可以直接用中筋粉）
再把耐高温可可豆放进去搅拌均匀即可。（这里是100克的量，我觉得可以再减一点，加80克也够）甜度，主要靠巧克力。
上下火，175度预热10分钟，烘烤10-12分钟。
米酒汤圆
今天是元宵节一定要吃汤圆哦！㊗️大家元宵节快乐🏮🏮
用料：
6个汤圆
6勺米酒
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
锅中倒入冷水，先把鸡蛋轻轻打到锅中，加入适量的白糖，等水开了倒入米酒烧开后在加入汤圆，等汤圆飘起来了就起锅，米酒汤圆就好了
香蕉牛油果smoothie
香蕉和牛油果 搭配在一起 真的是太滑口了

加水打是smoothie

加牛奶打，估计就是奶昔了

不管加水还是奶，味道都是一样的赞
用料：
2个牛油果
1根香蕉
10ml蜂蜜
420g水
做法：
准备香蕉一根，牛油果两个
香蕉切段，牛油果剥皮去核，倒入料理机
加入水和蜂蜜，打至无颗粒柔滑状
一次喝不了的话，可以倒入杯子封上保鲜膜，放入冰箱，24小时内尽快喝完！
薄荷香蕉牛油果smoothie: 一个苹果，一个牛油果，一根香蕉，6～8片薄荷叶，加水打匀，颜色没那么靓但因为有了薄荷特别小清新，想要绿绿的可不加苹果，但请增加薄荷叶的量。（苹果可以增添清爽）
核桃芝士肉松饭团
来自小清新电影《小森林》的改良版~核桃，芝士，番茄酱，肉松都是讨人喜欢的元素。
用料：
适量大米
一片芝士
几个核桃
适量番茄酱
适量肉松
做法：
煮米饭，加入核桃碎和芝士碎。
趁热做饭团，先加芝士片，便于融化。
再加肉松，再加番茄酱。
呀o>_<o调整形状，圆形三角形都可~
番茄快速去皮又快又干净
番茄洗干净后插上叉子或筷子，火上均匀的烧一圈，薄薄的表皮会自脱离，关火将皮剥掉就好了！西红柿快速去皮又快又干净
用料：
1个番茄
1把叉子或筷子
做法：
番茄洗干净后插上叉子或筷子，火上均匀的烧一圈，薄薄的表皮会自脱离，关火将皮剥掉就好了！
剥掉表皮
好了！又快又干净！
身为零嘴的大米丸子
无意在wb上看到的就做出来了
做出来后发现简直好吃哭！
用料：
熟大米
少量淀粉水
酱油
做法：
将煮熟的大米和淀粉水混合，然后快乐的将它们放进保鲜袋中进行高度蹂躏【最好一个袋子外面在套一个袋子，只有一个袋子的话容易漏
手沾水将蹂躏后的大米搓成一个个小丸子
少许油，将丸子放进锅中直至丸子表面略硬
倒入酱油将丸子煎至深色
装盘。
可以蘸辣酱、番茄酱、烤肉料吃！
我是撒上了烤肉料～
熟醉虾蟹
熟醉蟹一般会使用大闸蟹，之前买海鲜买了些杂蟹和杂虾就做些熟醉虾蟹吃了，杂蟹肉还挺多的，醉一醉吃肉
用料：
400克杂蟹
200克杂虾
300克鲜味酱油
300克花雕
100-120克冰糖
2段葱
3片姜
1个小葱结
1片香叶
1个八角
1块桂皮
做法：
所有材料备用，选自己喜欢的酱油即可，我用的是常用的一款鲜味酱油
除了花雕以外，酱油和其他材料小火煮开
煮至冰糖融化，加入花雕酒再次烧开，咸淡合适就不用在额外加水了，我大概加了两炒勺的热水（也可以在加些花雕），捞出葱姜香料晾凉备用
杂虾杂蟹清洗一下，蟹壳什么的刷一刷，我用的是活冻虾蟹，熟醉对虾蟹的品种也没什么要求
铺些葱姜，蒸锅上汽后蒸至8-10分钟即可
蒸制好的虾蟹放入容器，再用之前做好的卤汁腌制一夜，我做完的卤汁装两个饭盒八九成满
熟醉虾蟹，供厨友参考
拿铁
之前一直爱喝星巴克的咖啡，后来偶然喝到costa家的拿铁，觉得好好喝，而且会有分层，看了一下步骤，回家自己照猫画虎做了一杯，超好喝，超简单！
用料：
适量牛奶
5块冰块
适量黑咖啡粉
做法：
在杯底放入冰块
浇上牛奶，牛奶要是凉的
拿热水冲开咖啡粉，或者用咖啡机做一小杯美式
咖啡和牛奶的比例在4:1，把热咖啡浇在上面，就做好了哦！
【芋儿鸡】又一道米饭杀手
芋儿鸡，川渝美食，芋头表面吸附着香辣鲜美的汤汁，入口软糯绵软，再来一口鸡肉，嫩滑喷香。
不能再满足了~
用料：
4个鸡琵琶腿
10个芋头
4瓣蒜
4片姜
2片香叶
20粒花椒
25g豆瓣酱
5g料酒
6g生抽
2g糖
适量盐
适量小葱或青蒜
做法：
芋头去皮泡水待用。
姜切片，豆瓣酱剁碎。
​鸡块冷水下锅，煮出血沫捞出。
锅中加入油，油温后加入豆瓣酱，中小火煸出红油。
加入姜、蒜、香料炒香。
加入鸡块、料酒、生抽炒香。
加入芋头，倒入开水没过食材，大火煮开，改中小火炖煮20分钟左右。

！芋头块太大可以改下刀
起锅前加入糖和盐调味。
喷香下饭的芋儿鸡完成！软糯绵软的芋头 吸满了汤汁 更是不够吃的！
生酮焗烤奶油白菜
生酮期间也要好好吃蔬菜哦，这款量超级足(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
用料：
600克大白菜
100克培根（随缘不纠结）
一大勺洋葱丁（随缘）
一小勺蒜末（随缘）
150克芝士碎（随缘）
3大勺初榨橄榄油（随缘倒）
适量盐
适量黑胡椒
【生酮版奶油白酱】
50克淡奶油
10克黄油
40克牛奶
1个鸡蛋
【正常版奶油白酱】
10克黄油
3/4大勺低筋面粉
120克牛奶
做法：
准备好材料，白菜切段，培根切丁，洋葱切丁，蒜打成末。（胃口小的可以材料减半做，洋葱蒜什么的根据自己口味加，反正我加了很多）
倒入橄榄油热锅，加入培根丁，洋葱丁，蒜末，白菜段和少许盐拌炒，炒至软烂出水。
倒入奶油白酱炖煮约三分钟，怕影响口感就尽量收汁。因为白菜最后烤出来也会出水。我比较喜欢里面烤出来的汤汁很好喝，可以下生酮小餐包什么的（🌚🌚我就是这么堕落）
倒入焗烤盘，根据自己口味撒上芝士碎（没错，我是必须撒满型🌝🌝）
放入烤箱以180摄氏度℃烤约15分钟（根据自己烤箱脾气）至芝士变成金黄色取出，撒上黑胡椒即可享用。
奶油白酱将所有白酱材料混合搅拌均匀即可。
简洁版  照烧鸡腿饭💗
做了好多次 这次终于想起来拍照保存了😁
用料：
5只鸡腿
少许酱油
2勺料酒
2克白芝麻
一勺蜂蜜
做法：
准备好大鸡腿 我家是3个人的量加一个小宝，用的5只肉腿腿 
剔骨 🤯 （百度剔骨教程，很简单哦 只是感觉有点 小暴力 嘻嘻 ）
用牙签或者叉子 给鸡肉做一个SPA。（这样鸡肉不会在煎的时候缩成一块，这样腌制也更入味）
腌制鸡肉啦！ 两片老姜+适量盐+胡椒粉+五香粉+料酒+食用油！ 腌制时间越久越入味哦 根据情况来定8
锅里放入油 先煎鸡皮那面 把老姜一块放进去哦  随时要去移一下鸡肉哦，避免鸡皮粘锅 糊掉 ，切记不翻面 现在！
煎到有一些金黄色的焦 就翻面煎另一边
准备酱汁 也可以用叉烧酱 更方便 味道也不同，料酒+老抽+生抽+番茄酱+蜂蜜或者白糖都可以  加入纯净水搅拌
喜欢汤汁多的 就多加一些水哦，但是调料的比例也要跟着适量添加 （盐和生抽不要放多了）
调好酱汁倒在锅里，把鸡皮面翻过来放下面，水开后开小火 煮到满意的酱汁浓稠即可
烧鸡肉时起锅烧水 准备好蔬菜 煮个白水（买了胡萝卜，但是家里人都不吃，所以就没有弄）加胡萝卜更有营养哦 
看着好酥服呢
最后装盘啦 撒上一些芝麻 开吃
拌起 (^з^)-☆
腊肠炒豆角
用料：
2根香肠
克豇豆300
1个青椒
1个蒜米
盐
油
1小勺酱油
1小勺 耗油
做法：
腊肠切丁，青椒切丁
豆角切丁
油热先发蒜米炒出香味，在放入腊肠丁翻炒至金黄色
然后下豆角丁翻炒至熟透
最后放入青椒丁，放酱油，耗油，盐，翻炒几下出锅
美味的腊肠炒豆角就完成啦！
纯素豆渣饼干
做豆浆剩下的豆渣不想浪费，试了一下做成饼干。
用料：
50g豆渣
50g低筋面粉
40g葵花籽油
1／2t盐
一少撮白芝麻
18g砂糖
做法：
豆渣用厨房纸包裹沥干水分，入锅炒至松散备用
豆渣与低筋面粉混合均匀
油，盐，糖混合后倒入面粉，混合成面团用保鲜模包裹放入冰箱冷藏20分钟。
保鲜模放在面团上，用擀面棍擀成2-3mm的薄片，我直接就切成方块了。
炒熟的白芝麻撒在已整型的面片上，轻轻按压一下
放入已预热好的烤箱170度烤约15分钟（根据不同烤箱温度不同）
如何泡发海参
用料：
海参
纯净水
做法：
先准备干海参和纯净水，自始至终都只要、一定要纯净水啊！
先把海参放入容器，倒入没过海参的纯净水，多放水！盖盖或者盖保鲜膜，热天需放入冰箱！
第二天拿出后，如图，会变大一些。换水继续重复泡入足够多的纯净水里。继续放入冰箱。
隔天拿出来，海参又变大一些。
接下来清洗海参了。顺着海参腹部的小洞向两天剪开。
去掉海参头部的沙嘴。
把海参里面的筋剪成三节。
锅中放入足够量的纯净水，再放入海参，开火煮40分钟左右，直到夹起海参，两头自然下垂为止，或者用筷子戳一下海参，能轻易戳透即可。
关火后自然放凉，然后将海参放入容器，倒入新的纯净水，没过海参，水多放，不要让海参拥挤，再放入冰箱。（这一步照片忘拍了😢）
第二天把海参拿出，这样就泡发好了。
看下切开的，非常有食欲噢！
用小袋子单个装好放入冰箱冷冻，现吃现拿就好了。
超快手青椒茄子牛肉丼（牛肉盖饭）
十分钟搞定一切 炒的烂烂的茄子就着米饭一起吃 超满足的
用料：
2个普通薄皮青椒
1个茄子
120克牛肉卷
四瓣大蒜
适量酱油
适量蚝油
适量味淋（没有可不加）
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子油多才好吃 为了健康我先把他切了滚刀块之后烫软
青椒切成粗一点的丝 大蒜剥好
牛肉卷家里没有了 我放了牛肉片 冷水下锅 锅里放葱和料酒
烫到变色就可以捞出来了
锅里放油 热了之后把大蒜压成蒜泥放进去炒
加青椒和茄子炒一炒
再放入牛肉片 加上生抽 蚝油 味淋 糖 盐尝一下味道 临出锅可以加一点点鸡精
碗里盛好饭盖上菜就好了
豉汁蒸凤爪
广式料理我一直好感有限，但这个豉汁蒸凤爪却是我最爱的料理之一。经过一炸一蒸，凤爪肉质酥软诱人，入味的胶质肉一吮即脱骨，软Q咸鲜，每每一想起那种口感就垂涎欲滴。做到一半才想起照相，所以前面焯水的几步没有照片(￣▽￣)
用料：
鸡爪
姜
豆豉酱
蚝油
郫县豆瓣酱（增加辣味）
蜂蜜（可用糖代替）
料酒
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜
烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制，虽然已经干透，但其实还是会有些微爆油，可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。。。
炸到起泡，约10分钟左右。（其他的菜谱都说不能炸超过3分钟不然会肉质干柴，但其实我觉得应该炸到位才行，后面tips里面我会细说）
捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时，泡完了炸皱缩的皮就都泡起来了，如图。
开大火烧开泡着鸡爪的水，水开后转小火煮10到20分钟。
将豆豉酱，郫县豆瓣酱，蚝油，蜂蜜和姜丝加水调匀，放入鸡爪拌匀腌制十分钟。
入锅大火蒸30分钟。
装盘
烤箱版烤鱼（简单）
第一次做烤鱼，没有参考任何食谱，味道不错～大家可以试一试哦！和湖边饭店的烤鱼味道差不多呢～
用料：
一条鲤鱼
三小勺料酒
适量葱，姜，蒜
适量老抽，生抽
适量烧烤佐料
小半碗烧烤酱
做法：
将鱼洗干净，横劈切成两半，双面斜切花刀，放入容器备用
腌制：根据自己口味和鱼的大小适量放入调料即可。依次放入：盐，五香粉，姜片，葱段，蒜片，料酒三勺。
放入调料后用手按摩鱼的全身，花刀里也要涂抹调料塞入葱姜蒜腌制哦～按摩后一定要用保鲜膜包住鱼的全身进行腌制！
腌制半小时后，烤盘铺上锡纸，再铺上姜片，把鱼铺在姜上后撒入烧烤佐料，放在烤箱中层，200度烤15分钟
15分钟后刷入烧烤酱后再次洒一些烧烤料，摆上葱丝继续烤。此时放入下层，用下火烤10分钟。
十分钟过后再放入上层，用上火烤10分钟。最后再放入中层，再涂一次烧烤酱烤5分钟，出锅～
简单快手又美味的酱肉
我最喜欢操作简单又美味的菜谱，不用去称多少克，也不用去量多少毫升，简单才是王道😏现在这道酱肉是闺女最爱吃的，百吃不厌😂每次做都吃两碗饭😂喜欢简单的你赶紧尝试吧
用料：
用量：一斤食材：梅肉
配料：姜，生抽，老抽，耗油，水
做法：
把梅肉切成小块，大小和图片差不多，这样好切片😁
姜拍扁和肉一起放进锅里（我用奶锅，其实一斤肉不算多，奶锅正好合适）
调味料：一斤肉的比例：1勺白糖，1勺老抽，2勺耗油，2勺生抽，口味偏淡的耗油一勺，生抽一勺（我每次都做一斤肉，因为我懒得去改调味料的比例😂）口味最终还是得按自己的增减耗油酱油的用量。
把调味料一股脑放进锅里
加清水刚好没过肉就好
烧开转中火把浮沫沥掉慢慢煮
酱汁煮到这个程度就差不多了，不要把酱汁熬干
关火后的样子，锅里还有酱汁（这颜色是不是很诱人啊😏）
肉切片，再倒回锅里，翻拌让每一片肉都裹上酱汁
出锅，上桌😁
酸菜粉丝包
平日做饭基本没有过大型翻车现场，但是一碰到面粉，我就跟小强遇到蟑螂药一样，哪哪都不行。
本身妈妈就跟厨房打交道，所以平日在家没事就跟着看一点，这不今天就自己在家里捣鼓一下酸菜包了。
虽然过程出点小失误，但还是挺成功的，味道一绝！！！
用料：
约250克面粉
约130克水
2～3克酵母
……馅
一把粉丝
适量酸菜
食用盐
食用油
胡椒粉
十三香
老干妈
耗油
生抽
做法：
一点温水化酵母粉，倒进去和面，再【逐渐倒】温水，继续和。
和到面粉不沾手不过干就好。
锅里烧水，水温温的不烫手就关火，面粉盖上保鲜膜，放进锅里坐。（这是我妈妈的法子，天不热弄这个办法，面粉容易发酵，如果好发酵就常温发酵好了。）
【粉丝提前泡好】
粉丝和酸菜切小段。这个酸菜是身边人做的，好好吃，很够味！如果是外面买的自己要看看味道～
可先在碗里搅拌好材料再炒，腌制一会入味，加入：食用盐、酱油、耗油、老干妈、十三香、胡椒粉（自己喜欢啥调料就加啥吧）
然后热锅放油，炒馅料。
面粉膨胀2倍大，拿出来排气（揉）。
将面粉切分成差不多同等大小。
擀面杖把面擀平，这个过程可以在面板和擀面杖上洒干面粉，容易擀。
面粉里面放入馅，包好。
蒸架上要抹点花生油，这样包子也不会粘，熟后还容易拿起来。
（唉，第一次包包子褶，熟能生巧吧，我真的努力了哈哈哈哈）
【注意】
1.包好后的包子不要急，在锅里冷水再醒个15分钟。
2.开火蒸包，水开后调中火，15分钟左右关火。
3.然后先不掀盖，焖5分钟。
我妈妈做包子时，告诉我多加这两个步骤，包子会变得特别松软好吃！！！
我今天试了一下，果真如此！！！

家里有头🐷要吃肉，所以部分馅是和肉一起搅拌，喜欢吃肉的可以剁碎，加在步骤2、3，其他没有什么改变的。
豆豉叉尾鱼（懒人版）
这个周末还是没得休息，也许生活就是这样，每天如此忙碌，也许这样才会过得充实点，有意义些。匆匆忙忙去市场买了条叉尾鱼，又忘了买姜，好吧！没鱼的姜一定不好吃吧？！而且特别特别腥，对有些人来说甚至碰都不敢碰，我也不能因为一条鱼特意去买点姜吧，很浪费时间的，就简简单单做了一道豆豉蒸叉尾鱼，谁知道还挺好吃的，所以分享下。
用料：
500克左右叉尾鱼
适量豆豉
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量生粉
做法：
买回来的叉尾鱼洗干净，切好摆盘，加适量的盐、生粉、生抽、蚝油、还有加上切碎的豆豉（切碎会更入味），腌20分钟就可以蒸了。
水开蒸10分钟就可以吃了，味道不但不腥，肉超滑，这样清淡饮食还有益身体健康，小孩都喜欢用鱼汁捞饭，吃饭比平时快了很多，一下子就把饭吃完了，还说要加饭。
白菜素饺子
用料：
片白菜
勺香油
克面粉
张饺子皮
勺酱油
克盐
勺生抽
植物油
蚝油
姜粉
十三香
酱
做法：
居然之前忘记放植物油了😬
孜然黑椒猪柳🔥超级好吃😋
用料：
1个蛋清
2勺黑胡椒
2勺孜然面
1块里脊肉
2小勺食用盐
适量料酒
多放面粉
适量五香粉
做法：
里脊肉洗净，切条。放盐、料酒、五香粉，鸡蛋清，抓匀腌制5分钟。加入面粉，把肉包裹过来就可以了。（蛋清会让肉更嫩更软）
起锅烧油，油热放入里脊肉，炸至金黄，可复炸，会更酥。要炸透哦。
切记一定要炸透，炸熟。
装盘，撒上黑胡椒，孜然面即可。喜欢吃辣可以放辣椒粉都是可以的哦。
葱爆牛肉不是牛肉爆葱！
天气冷了，身体很诚实，蠢蠢欲动想吃牛羊肉。葱爆牛肉一直是我的菜，可惜外面饭店炒的总是葱多肉少，吃不过瘾！索性自己动手吃个痛快！
用料：
500克牛肉
2/3根大葱
2瓣蒜
2克盐
1克糖
1/2勺蚝油
几滴陈醋
1小撮孜然粒
10多粒花椒粒
做法：
大葱先切段，然后直着剖成两半再斜刀切成丝，蒜头去皮切片。这里我只用了大半根葱（因为今天的重点是肉肉！）喜欢吃葱的小伙伴自己酌情增加。
锅里放一点点底油下花椒粒和孜然粒小火煸香，这一步油要少，因为后面牛肉还会有大量油脂。
花椒孜然炒得干香后放切好的葱和蒜一起小火翻炒。
肥牛卷提前1小时拿出来解冻，我用的恒都300克一袋的，总共一袋半，500克左右。
另用一小锅烧开水，水开后烫肥牛卷。这一步主要是把肥牛的油去一去，并不是必须哒。想偷懒可以直接省略，这样成品味道更浓郁也更油一些。
牛肉不要烫全熟，这样红粉菲菲的就刚好，待会还要下锅和葱一起炒。牛肉不要一次下锅，否则容易烫老了，我总共分了四次烫的。
这时大葱和蒜已经炒香炒软了
汆烫好的肥牛片下锅，开中火
我的调味一向简单，只放盐、糖、蚝油，一点点香醋。喜欢香浓口味的可以加点沙茶酱，就是沙茶牛肉啦；加点咖喱就是咖喱牛肉啦。中大火翻炒约2、3分钟。
观察牛肉颜色彻底熟透即可起锅，不要炒得太干，要油油润润的底下还有一点点汤汁才好吃。看，这样肉比葱多才是炒肥牛嘛，反过来的话该叫炒大葱！
手工山楂糕💕
用料：
500g新鲜山楂果
280g黄冰糖
做法：
将新鲜的山楂果洗尽、去核，放入锅中，加水漫过山楂，小火煮沸。
PS.煮山楂不能用铁锅哟！
将煮好的山楂盛出放入漏勺内，用木勺反复碾压，将果酱和果皮分离，压成细泥状，待用。
将黄冰糖加入待用的山楂泥中，小火搅拌，直至冰糖完全融化。
在玻璃容器内涂上薄薄一层橄榄油，将熬好的山楂酱倒入，放置冰箱冷却成形。
将玻璃上冻成形的山楂膏倒出，切成食用的大小即可。
烤肠
东北的烧烤店都有烤肠，特别好吃，我也特别想吃，但是太远回不去，北京的烧烤店没有这个，只能自己动手了。
用料：
火腿肠
孜然
芝麻
蒜蓉酱
油
做法：
准备配料：油，孜然，芝麻，蒜蓉酱
火腿肠色两段
双面打花刀
放入空气炸锅或者烤箱，两百度烤三分钟
刷一层油再烤三分钟，刷一层蒜辣酱继续撒其他的配料，然后再烤五分钟
出锅，好好吃。