xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑木耳烧豆腐
用料：
朵木耳
块豆腐
克糖
克水淀粉
勺生抽
勺蚝油
克盐
做法：
豆腐切方块，放油锅煎
煎两面金黄拿出来
锅中留底油，葱姜蒜爆香，放生抽，蚝油，放糖，高汤（没有就放水），
豆腐放进去，放黑木耳，慢火把汤汁熬进去，豆腐完全吸收了汤汁，出锅
千层毛巾卷（可可，抹茶，原味）
做了三种口味的，喜欢哪儿个大家可以做哪儿个，学会此配方大家就可以做千层蛋糕，班戟了，每个方子大概可以做五片八寸的量，我的千层锅大概内直径是21厘米，大家可以根据需要来选择增加几倍的用量
用料：
千层皮
2个原味：鸡蛋
25克糖粉
65克低筋面粉
25克玉米淀粉
15克黄油和玉米油
160克牛奶
2个可可味：鸡蛋
30克糖粉
55克低筋面粉
10克可可粉
15克黄油或玉米油
160克牛奶
2个抹茶味：鸡蛋
30克糖粉
55克低筋面粉
10克抹茶粉
25克玉米淀粉
15克黄油或玉米油
160克牛奶
300克夹心：动物奶油
30克细砂糖
适量表面装饰：烘焙乳粉
适量抹茶粉
时间可可粉
抹茶味用蜜豆
做法：
鸡蛋加糖粉混合均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到鸡蛋糊里面
用手动打蛋器搅拌至无干粉
倒入牛奶继续搅拌均匀
搅拌好后的面糊过筛一次到两次后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
抹茶味和可可味的基本步骤都是一样的，唯一不同的就是低筋面粉玉米淀粉和可可或是抹茶粉三种混合均匀后再过筛，这个步骤就不做演示了
冷藏后的面糊拿出来我们就可以做最关键的摊面皮步骤了，电磁炉600瓦，放上千层锅，倒入一勺面糊，均匀得摊开切记不要翻面，等待上面的面糊全部熟透了就可以起边了
硅胶刮刀沿着锅边铲一圈，让面皮脱离锅边
用硅胶刮刀迅速把面皮放到凉架上冷却
铺上油纸，把做好的面皮放在油纸中间包上，吸去多余油
就像这样
这样依次把面皮全部做完，做好的面皮用油纸包好后放入冰箱冷藏半小时后再用
淡奶油加糖后低速打发至有清晰的纹路就可以了
千层皮底部朝上重叠放好
中间抹上奶油
两边叠进来
从上到下卷起来
卷好后的毛巾卷筛上烘焙乳粉就可以进行装饰了，不装饰的话放入冰箱冷藏后再切，层次感会非常好哦
抹茶味的在中间撒上蜜豆，顺序是和原味一样的
因为着急讲课，我切的有点急，不过还好😊
剩下的皮也可以做班戟哦😊
这样，我们千层毛巾卷就做好喽
开口笑
低粉300克，糖120克，芝麻50克，油20克，蛋30克，水70克、小苏打2克。
用料：
300克低筋粉
120克糖
50克芝麻
20克色拉油
30克鸡蛋
70克水
2克小苏打
做法：



将糖和油混合，搅拌，用油来融糖。 


将面粉，小苏打和混合均匀后，倒入蛋液，并倒入糖油液，轻轻切拌均匀，不要过分揉。 



搓长后，分成大约12克/个的小剂子，用手轻轻捏成圆形，用手轻轻捏成圆形，沾水滚上芝麻。 


油锅烧热后，下锅炸至金黄出锅。
超级嫩滑入味的五香茶叶蛋（蛋黄超级嫩）
我超级不喜欢吃蛋黄煮的粉粉柴柴的，就爱吃溏心蛋蛋。这个配方是综合了日本溏心卤蛋和中国五香茶叶蛋的各自做法综合而成，关键是蛋蛋接近溏心，蛋黄超级软嫩😍
用料：
10个鸡蛋
5片姜片
3根香葱
5个八角
1块桂皮
5片香叶
3克花椒
10克小茴香
5粒丁香
5个干辣椒
25克冰糖
2～4勺盐（看个人口味咸淡加）
5勺生抽
2勺老抽
10克茶叶
800克清水
做法：
五香：八角，桂皮，花椒，小茴香，丁香。
一般的五香粉还要配点香叶提味。
丁香是促进其他香料味道激发的，量是非常的少，千万不要放多，不然味道发苦。
所有材料除了干辣椒和茶叶，下锅煮开。
我没有红茶了，拿了老公的一颗橘普茶，正好10克😏
煮开后，干辣椒和茶叶下锅。干辣椒是提味的，但是它也会带有辣味，不喜可以不放。
我用的是橘普，需要打开，不然不容易出味。
茶叶焖出味。
重点来了，鸡蛋不要煮太久！！！
鸡蛋冷水下锅，中火煮8分钟，水一开，马上关火，马上，然后速度捞出来，过冷水，流动冷水冲到鸡蛋不烫，也可以加冰，方便剥壳。
过完冷水的鸡蛋小心地剥壳，因为这时候鸡蛋黄刚刚凝固，鸡蛋还非常嫩，很容易剥碎，所以一定要小心地剥。
卤水调到中火，保持微沸，把剥好壳的蛋蛋速度放进去，然后关火，用干净的筷子或者勺子搅动蛋蛋和卤水，让它们快点降温到70度以下。
70度以下，蛋黄不会继续煮老了，这步很重要，切记！！！
温度降下来后，盖盖，静置一晚。
都入味了😍
日本的卤蛋为什么能做到溏心，因为他们是冷泡法，但是他们不用香料，只用酱油和味淋浸泡，冷泡是可以的。但是香料不煮不香，所以我用了这种热泡法，效果还不错。
关键是这样做出来的五香茶叶蛋，真的超级嫩！
传统茶叶蛋不剥壳，煮出这种大理石花纹，好看是好看，但是不入味啊，所以被我抛弃了。还是剥壳的好，喜欢淡味的朋友可以用这个方法。
传统的做法，茶叶蛋要煮30分钟左右，蛋黄会变成这样，超级柴。喜欢全熟的朋友可以用这个方法煮。
吐司串串
用料：
2个鸡蛋
半个青椒
小半个洋葱
1片牛排
半根胡萝卜
2片厚片吐司
做法：
鸡蛋摊饼切成宽条，洋葱青椒胡萝卜切小块下油锅稍微炒一炒，牛排可以买现成的，也可以自己腌制，煎熟切小块，面包也切小块。

随心所欲地串起来，烤箱预热。
喜欢吃软吐司的，不用烤，已经可以吃了。
喜欢脆一点的，烤箱180-200度，上下管，10分钟左右。
喜欢拉丝的，可以撒点马苏里拉。
喜欢香甜味的，加点色拉酱。
柠香三文鱼佐芦笋甜橙藜麦沙拉
美食必须要有美器来配，这是我们在日常生活中一直坚持的小小仪式感~
特别喜欢下厨房市集商家Double Blue出售的餐具，瓷器质地温润，就连上面的印花也非常细腻，实物看起来质感十足，不但日常生活中使用起来心情舒畅，招待客人时摆出一套也极其有范儿。
天气渐渐开始热起来，这套以芭蕉叶为点缀元素的banana系列餐具在我家餐桌上的使用频率也越来越高起来，舒服的颜色，清新的花纹，为整个夏日都带来清凉的心境~
【Double blue|Banana系列餐具】在下厨房市集的链接戳这里→http://www.xiachufang.com/goods/51632/?from_userid=10498698

这次制作的这款沙拉，名字好长好长，不过其实还是蛮快手的，大家制作的时候其实不用拘泥于这些食材，夏日里的各式蔬菜水果沙拉，随意就好~
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量芦笋
1个柠檬
1个甜橙
适量生菜
适量藜麦
适量薄荷叶
做法：
Double Blue这套Banana系列餐具，灵感源自热带植物芭蕉树，花纹大胆的同时又不失雅致。
首先准备好沙拉的全部配料。
将三文鱼的正反面撒上适量盐和黑胡椒，腌制20分钟左右。
平底锅中倒少许油，开中火，将三文鱼单面煎2分钟左右后翻面再煎1分钟即可。（参考鱼片厚度2cm）
藜麦加水煮15分钟左右后捞起沥干水分。芦笋切去尾端，在沸水中烫1分钟左右后在冰水中过一下捞起沥干水分。生菜撕碎。橙子去皮切块。
将所有的食材组合在一起，在三文鱼上挤适量柠檬汁，撒上适量薄荷叶，即可。
豆腐野菜丸
Carol老师的豆腐野菜丸
好吃的一个丸。。。我喜欢！谱里有芫荽也称为香菜。。。这个是我的致命伤。。。。。当然是buai gok啦！我怎么可能会放！我自己有加了洋葱碎和蒜头碎

至于调味料也是根据自己的！因为食谱以台湾煮法，有些调味料我没有，所以就根据自己的调制法，原始食谱有放 味淋，这个是一个日式的调味料，所以我没有。。。没有放咯！胡椒粉也是没有放

原食谱可以按这个：http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=149775&prev=150207&next=149308&l=f&fid=31
用料：
这是猫的自己一套的食谱
材料：
4-5片（压碎）豆腐
适量（侵泡软化后切末）香菇
一条 （刨丝）红萝卜
半粒到一粒 （切碎）洋葱
适量 （切碎）蒜头
1粒鸡蛋
适量 （侵泡软化后切末）黑木耳
盐，酱青，味精/鸡精粉调味料：
粉料：玉米粉，面粉和肯德基（炸鸡）粉（这些都是大约1大匙，自己大约衡量啦）
做法：
把材料准备好
豆腐压碎
过后打入蛋
再加入所有材料和调味料
把所有材料拌均
烧热油，舀一汤匙放入热油里炸熟
火灸蟹棒
只想说  和外面的日料店味道一样！
用料：
吃多少用多少v型蟹棒
随意丘比沙拉酱
随意寿司米
随意葱花
做法：
煮好的寿司米加寿司醋调味 
切小葱花 装饰用
握一小口米  把蟹棒铺上去 
挤上沙拉酱  用火枪烤  不要太焦  
撒葱花装饰即可
蒜蓉烤阿根廷红虾
口口是肉，鲜香好滋味，厨房小白也可顺利操作哦！
用料：
3只阿根廷红虾
5汤勺蒜蓉
1汤勺剁椒
2份生抽
2份蚝油
少许白糖
1瓶盖白酒
1克食用盐
做法：
1.冰鲜阿根廷红虾十只，解冻，破开，挑出虾线。
2.放入生抽一汤勺，蚝油一汤勺，白酒一瓶盖腌制一刻钟
3.制作调味料:独蒜（没有的话大蒜也可）拍碎，切成末，混合一汤勺剁椒，加少许盐拌匀，油烧滚后浇进去（这是关键步骤，决定蒜泥的香味），再加入生抽，蚝油各一勺搅拌均匀。
4.烤箱预热200度五分钟，这个期间，把调味料挨个塞到虾腹中。
5.烤盘放入锡箔纸，把虾码好，放到预热好的烤箱中，200度烤十分钟，完成。
选一个好看的盘子，摆盘。
辣子鸡(拯救剩白切鸡)
昨天我家漂清(扫墓)照例要有鸡🐔做祭品。没吃完，再放就更不想吃了……重口味患者表示白切鸡不合口味！本仙女挥挥锅铲“巴啦啦能量，辣椒！”
用料：
半只白切鸡
适量姜
五六颗蒜
五六根二荆条(青)
适量盐
适量糖
适量酱油
一丢丢！孜然
一丢丢！中指食指拇指轻轻一捏！花椒(大红袍)
做法：
白切鸡改刀至一口大小，内脏也不要扔炒了很好吃哒
二荆条切小段，蒜米切碎，姜为末
用不粘锅不放油煸鸡肉至金黄，出油
放入二荆条，蒜米，花椒，姜末，同鸡肉炒制片刻。二荆条稍蔫，变色即放入所有调料，炒匀出香即可出锅。
小心烫
钵仔糕
来下厨房三年多，今天第一次来这记录一个菜谱，也是最近家人比较爱吃的小甜点，钵仔糕。身为广东人，也不敢说这菜谱有多正宗，嘿嘿！但味道和口感是我和家人都爱的。
外面买的钵仔糕吃着是软糯的口感，但个人比较偏爱软糯带点韧性的即Q弾感，不太喜欢买预拌粉之类的，某天突然馋钵仔糕了，于是心血来潮配了个方子，觉得味道口感出奇的适合偶，一直沿用到现在^_^，相信玩烘焙的家里都囤着N多原料，这方子用的材料很简单，一般家里都会有的，长话短说，上方子啦！
这方子粉的比例稍变动了一下，木薯粉和粘米粉比例3:2口感稍Q弹。
想做出不同口感及口味的钵仔糕，大家可以参考一下以下小提示😉
1.木薯粉和粘米粉的比例接近3：2，口感比较Q弹，，若喜欢较软的可多加些粘米粉，喜欢更Q弹的可多加些木薯粉。
2.方子中加了红糖，也可随个人口味加冰糖或白砂糖，更显晶莹剔透。
3.没有用钵仔糕模，用的蛋挞模、布丁模，大概10个左右。
4.可放上水果丁（芒果、菠萝集），果干（蔓越梅、葡萄干等）享受多种口味。
5.我用的黄片糖，甜度适中，如用白糖或黑糖需作适当调整哦！
用料：
60g木薯粉
40g粘米粉
100g清水
50g红糖
100g清水
做法：
先准备好蜜红豆。
将60克粘米粉、40克木薯粉倒入碗里。
加入100克水。
搅拌均匀。
锅里加入60克红糖、100水。
小火加热至红糖完全溶化。
将煮沸的糖水趁热倒入步骤3的粉浆里，边倒边不断搅拌。
钵仔糕粉浆做好啦！
将粉浆倒入模具里（我没特意买钵仔糕模具，就用各种蛋挞模布丁模）八、九分满即可，放入适量蜜红豆。
大火蒸15分钟左右。
口感软糯Q弹，老妈子也喜欢吃的中式甜点。
加了红豆的钵仔糕。
今天做了本方子双倍的量，共20个左右。木薯粉120克，粘米粉80克，清水200克，黄片糖100克，清水200克，甜度适中，晶莹剔透还Q弹。
用的黄片糖，晶莹剔透，口感QQ的。
放蜜豆或水果丁都好吃。
开吃啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
南瓜腊肠焖饭
用料：
一根香肠
150克南瓜
2钢杯大米
做法：
珍珠米洗净，水末过大米表面层至食指三分之二关节处，南瓜含水量高，米里面放的水要比平时少一些。
南瓜切小块，腊肠切片备用。
腊肠放入锅中。
随后放入南瓜块，开火煮饭。
煮到米饭水份收干后，关火再焖十五分钟左右。
出锅，盛饭吧！
香蕉麦片牛奶蒸蛋
简单好做又好吃，做早餐太合适了。
用料：
1根香蕉
2个牛奶
200克纯牛奶
40克即食麦片
适量蔓越莓干
做法：
熟香蕉一根
压成泥加两个鸡蛋
搅拌均匀加40克即食麦片
加200克牛奶
搅拌均匀，蒸烤箱100度蒸20分钟
好啦
加点蔓越莓干
享用吧
赛海参拌腐竹
这是一道没有海参的赛海参拌菜🌺。大家知道香菇可以预防感冒的，当它被作为美味佳肴时确实像海参哦！
用料：
3根干腐竹
5朵香菇
半根胡萝卜
适量姜丝
1根香葱
2勺盐
1勺糖
1勺醋
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
把买来的腐竹用手掰成1寸大小的段，在用温水泡发，记住一定要泡发到位哦！
泡发好的腐竹就是这个样子了。
香菇要挑选饱满的新鲜的买来。

香菇去蒂，洗净，放到开水里烫熟捞出。
把烫熟的香菇用凉水过凉后，切成长条状备用。
胡萝卜切成细丝，用开水烫熟捞出过凉。
把腐竹条，香菇条，胡萝卜丝放在一块，把香葱切成丁，然后把所有的调料都放到里面拌匀，可以按照自己的口味添加调料多少的。
好了我们的赛海参拌腐竹就好了。怎么样？这时的香菇是不是有种海参的味道呢😃😃😃
益力多百香果饮
自从家里种了百香果后，益力多百香果成了我们家的常备饮品
用料：
2个百香果
益力多：2支
凉白开水：适量
做法：
自家种百香果2个
益力多：2支（养乐多）
每杯放2个百香果肉
直接倒入2支益力多，加点凉白开水（因为我个人觉得只放两支益力多比较甜，所以我一般喜欢加点白开水，喜欢甜的朋友可以不加水）
搅拌均匀即可，有冰的可加几块冰，冰冰凉凉的，口感更好！
一杯简单易做，健康无添加的饮品完成
葡萄罐头
用料：
按自己的食量葡萄
一个瓶子
中等唐或峰蜜
做法：
洗好葡萄
把洗好的葡萄装进瓶子里
盖好盖子
保存好过一晚上就可以吃了
电饼铛牛排
照片是百度上找的，等下次自己做成功了再换上自己的
用料：
2块牛排
一勺黑胡椒
克盐
适量蒜
一根黄瓜
1/4个洋葱
2个鸡蛋
1勺耗油
1勺酱油
适量淀粉
做法：
头天晚上将牛排或牛肉放入冷藏柜。牛肉的话，第二天早上须放黑胡椒、大蒜、料酒、耗油、油，放冰箱内腌制十分钟。
先熬制黑胡椒汁，大蒜，1/4的洋葱，炒香盛出，锅内放油、一小勺黑胡椒，适量酱油、耗油、牛奶、水，炒至冒泡，再放入洋葱、水淀粉收汁即可。
电饼铛两面抹油，煎蛋、蔬菜后再煎牛排，注意牛排煎之前先用刀背拍拍，据说会嫩一点，别糊了，摆盘。
配上面包、果酱、牛奶、果汁，即可。
杨梅酒
用料：
克杨梅
克冰糖
做法：
11
2
3
韩式裱花 复古宫廷芭比娃娃
用料：
奶油霜
做法：
芭比娃娃
豆沙裱花
狮子头炖白菜
记得有一阵子非常迷恋隆记汤包店里的狮子头炖白菜，肉香浓郁，白菜鲜甜，很多年过去了记忆里的味道似乎还在舌尖萦绕
用料：
500克梅花腿肉
1块卤水老豆腐
1个鸡蛋
适量姜末
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量糖
一点点白胡椒粉
一点点生粉
适量白菜
一小片桂皮
做法：
梅花腿肉剁馅，细切粗剁，不要太细了影响口感
豆腐捏碎加入肉馅里，再依次加入姜末和鸡蛋，拌匀，加料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，最后加一点点生粉（生粉可加可不加，影响不大）
锅里放油烧热，五成热以后，拌好的肉馅用手整成球状，入锅炸，稍定型转小火，炸至金黄出锅滤油
砂锅放凉水，放入白菜帮子，把炸好的狮子头放在上面，再把白菜叶放在最上层，加入适量酱油，糖和一小片桂皮，大火烧开转小火，炖十五分钟即可
干锅花菜
减肥保留曲目
这道菜经常做，放一点五花肉会更香，如果减肥，不放五花肉也可以，这次最后加了神香菜几根，比以往炒的更好吃😋
用料：
半个花菜
5片五花肉
10个干红辣椒
6瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1小勺鸡粉
1勺生抽
1小勺花椒粉或五香粉
做法：
干红辣椒洗净中间切两刀（辣椒籽不要）蒜拍扁，五花肉切片，凉油下锅炒辣椒和蒜瓣，出香味后放入五花肉炒到变色
下入切好洗干净控干水分的花菜，中火炒
加入一勺郫县豆瓣炒出红色，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油，加入一小勺鸡粉，一点花椒粉，放一点糖会增加香味，郫县豆瓣和鸡粉有点咸，不用额外加盐了，小一点火，炒的过程中花菜会出水分，出水后盖上锅盖闷一会儿，知直到把花菜闷熟！
最后加一些香葱和香菜味道更好吃！
出锅！！！
蜜汁烤黑猪排
看到别人的很好吃。就试试自己做
用料：
1块，400G猪排
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
解冻
腌制
上下200度(中层)15分钟，反面200度(中层)10分钟，上230下200(上层)8分钟。
开吃
嘻嘻
鱼骨瑶柱节瓜消暑祛湿汤
节瓜，又叫毛瓜，最容易、最常种植的一种瓜菜，公公自己种的，分享给我们，必须珍惜！！
这道汤有消暑祛湿的功效，节瓜是冬瓜科类，功效类似。
我用的是鲜香的配料，但一点都不会减少消暑的功效，而且口感鲜甜，小朋友会更容易消化。
用料：
2个节瓜
1条鱼骨（任何鱼）
少许瑶柱
5片姜片
做法：
砂锅烧热放油，把鱼骨放进去煎香，什么鱼的骨头都可以。
瑶柱就一小把就行
节瓜，2条。
切成圆滚滚的片状
姜片，适合就够了。
鱼骨煎香后把姜片放进去煎一下，出味就行，然后把瑶柱和需要的水量倒入。
鱼头瑶柱水烧开后放入节瓜。
大火，水开后转小火，煮1小时。
放入少许盐就可以开吃了
一碗汤配上煎鱼和青菜，营养均衡又清淡，夏季的享受。
青椒炒茄子
露天茄子上市了，烧起来
用料：
15克油
2片老姜
400克茄子(露天茄子)
100克青椒
15克生抽
5克老抽
12克糖
20克热水
做法：
油和老姜入主锅，3分钟，120度，速度1。放入所有剩下食材和调料。8分钟，温度varoma，反转，速度最低速，小勺。
很下饭
芋头昂刺鱼
我这是放了芋头炖的昂刺鱼，味道超级好，分享给朋友们。
用料：
4条昂刺鱼
芋头
盐
蒜，姜
糖
老抽
郫阳豆瓣酱
醋，花椒油
做法：
将昂刺鱼清洗干净备用。
芋头准备好，也清洗干净削皮奋用
锅里放油，把鱼两面煎黄装盘里
锅里煎鱼剩下的油，放入豆瓣酱和切碎的姜，蒜一起炒香加水
等到水沸腾了，加入煎好的鱼和芋头放进锅里，加老抽，糖，盐盖上盖子用中火慢慢炖
出锅之前，加入少许醋和花椒油即可
【烧烤食谱】蒜蓉金针菇
自烤的蒜蓉金针菇，吃起来爽滑鲜嫩，最重要的是做法简单，比起街边摊的火烧烟烧的远远来得健康和美味。
用料：
金针菇、蒜、姜主料
蚝油、食用油、盐、生抽、蒜蓉辣酱辅料
搪瓷烤鱼网、不锈钢硅胶油刷、不锈钢食物夹，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（红色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
准备好食材，金针菇去根洗净，凉干备用
将大蒜切碎放入碗中，分别放入蚝油、少许盐、油、生抽搅拌均匀。
准备好烤鱼网，用刷子在烤鱼网上刷上一层薄薄的食用油
然后把金针菇平铺在烤鱼网上，并锁住烤鱼网，并在烤鱼网两面用烧烤刷刷上拌好的酱料和食用油。
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。然后将摆好金针菇的烤鱼网放到烤网上，再用烧烤刷在金针菇上再刷一遍酱料，盖上炉盖，焖烤8分钟
5分钟后，打开炉盖，用烧烤刷在金针菇两面刷上一层蒜蓉辣酱，盖上炉盖，继续焖烤5分钟。
打开烤鱼网，将烤好的金针菇取出放入盘中，冷却2分钟，即可食用。
葡萄干天然酵母液
用料：
50克葡萄干
200克凉白开
做法：
第二天
第四天
第四天
第五天
第五天（已完成）
第七天
棒棒糖饼干
用料：
75克黄油
175克低筋面粉
50克糖粉
1个（约45-50克）鸡蛋
1克盐
优质红绿色食用色素
水果签
做法：
果签使用之前用水泡10分钟，这样在烤制过程中不容易糊
黄油室温软化，加糖粉打发，至糖粉完全融化、黄油颜色变浅体积变大，鸡蛋打散一点点加入黄油，每加一点都搅拌均匀，然后平分成三份
面粉和盐混合过筛，平分成三份
第一份做原色的，直接在黄油蛋液中加入面粉，揉成面团，包裹保鲜膜备用
第二份和第三份，分别加入红绿色素，搅拌均匀后再加入面粉，揉成面团，包裹保鲜膜备用
分别取原色、红色、绿色的面团中的10克，搓成同样粗细的长条，三条合并，向相反的方向扭在一起，呈麻花状，再搓成约15的长条绕成圆饼形，插上泡过水的竹签
烤箱预热，160度，中层，烘烤15-20分钟左右，根据饼干大小和薄厚时间略做调整
松软蜂蜜小餐包
高筋粉撮到起膜，对于菜鸟的我~几乎是失败无数。个人多次失败后总结，成功要素不单只是好的方子，更需要选对牌子好的高筋面粉。特别是质量有保证的面粉，更是搓到起膜的要素。
很好，这个方子是包装上的。有针对性的方子啊，好吃到哭。总于很激动的看到这么松软的作品，太激动了。
用料：
275ml牛奶
500克高筋面粉
90克黄油
1个（含蛋壳63克）鸡蛋
9克酵母
4克（方子上是5克，看个人口味吧！）盐
75克糖
适量蜂蜜
1个鸡蛋黄
做法：
这个以前的包装是纸盒的，香港牌子，值得信赖。在淘宝烘焙店买，大约是17元几至19元几吧。算便宜啦！深圳超市要29.9元，质量是一样滴。
拿个大盘，先放液体材料，最后放酵母和高筋面粉。

在深圳夏天炎热，将面团撮到光滑后还是有点儿粘粘的，所以我特意准备了专门搓面粉的一次性手套。防粘效果特别好，撮到起膜很容易。漂亮，可惜我没拍下图片。

搓好了一个光滑而触摸很薄的面团，我把它盖着严谨的安装说明，调好时间闹钟30钟，真的发起来了不少，虽然没有2倍。但觉得发得很顺。

继续。。。。。。拿出28cm的方形考盘，把它分为十六份，我是估计的，也没这么精准去称囖。毕竟是自己吃的，无所谓吧😄

备注：图2是发好的餐包图片，准备放进去烤啦。


送入烤炉啦，方子要求是180℃上下火烤25分钟~30分钟

我用的烤箱温度很猛，是老板牌子的。用165℃烤25分钟就可以啦。

我是搽好蛋黄液放进去烤的，烤好后刷层最爱的蜂蜜。
来个特写Show一下我的成功之作，真的口水都流出来了。
🥔芝士土豆饼
跟着黄磊老师学的土豆饼，简单好吃😋
用料：
1大个土豆
适量盐
3勺面粉
1片芝士
小小半根🥕
切碎葱花
1根火腿肠
适量胡椒粉
适量椒盐
做法：
土豆切片蒸锅蒸熟，大概20分钟左右
蒸熟取出晾凉的过程，准备其他食材：胡萝卜、火腿肠、葱花切碎
✅用擀面杖将土豆片捣碎，直到土豆没有块状全部成土豆泥为止。✅加入备好的胡萝卜、葱花、火腿肠碎、芝士、面粉。✅放入胡椒粉、盐，因为火腿肠有咸淡，不建议放太多盐，口重的话可以少加些耗油。✅再次搅拌所有食材，味得以充分混合。
热锅冷油，将土豆泥用手搓成小圆球，手掌内压扁，放进锅里，注意要勤翻面。
两面金黄即可出锅。
麻辣鲜香～白砍鸡口水鸡
嘻嘻～吃完之后会忍不住流口水的口水鸡
用料：
1只鸡腿
适量花生碎
适量姜
适量白芝麻
2勺辣椒粉
2勺香醋
4瓣蒜
2勺生抽
1勺香油
2勺花椒油
适量花椒粉
1勺料酒
适量盐
2根小葱
1勺蚝油
1个八角
1块桂皮
6片香叶
1根大葱
1勺白糖
1勺老抽
做法：
鸡腿洗净，冷水放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，一勺料酒
大火煮开，转小火煮25分钟，关火闷15分钟
取出放入冰水中，至鸡腿完全冷却（提前将矿泉水放入冰箱冷藏下就是冰水了）
冷却完成后，剁成小块，装盘备用
准备调料：一勺辣椒面，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量小米辣，适量葱花，适量蒜末，一勺花椒粉
起锅烧油，放入葱段，香叶，小火煸炒到葱段炒焦捞出香料
把热油淋在准备好的调料中，搅拌出红油
搅拌出红油后，再加入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，适量花生碎，一勺香油，三勺花椒油，适量盐，鸡精，调味，搅拌均匀
淋在切好的鸡肉上，最后撒上香菜叶
将调料搅拌均匀，就可以开饭了
皂角米桃胶炖银耳糖水
桃胶和皂角米是无意中淘到的，一查才知道大有来头，美容养颜之圣品^___^加上银耳，胶原三姐妹的梦幻组合，绝对是夏天清爽润颜的绝佳糖水～～～软糯丝滑的口感，用生命在推荐！
用料：
15g皂角米
20g桃胶
半朵银耳
适量冰糖
做法：
泡发桃胶，看到包装袋上的泡发时间，眼前一黑，要泡10个小时以上。。。好吧，第一次泡发，老实点按程序来。请记住它们原来的样子。。。
10个小时不到已经这样了。。。发得爷好惆怅。。。桃胶里有许多杂质，泡发后挑去，泡到捏起来没有硬芯为止，中途要换水
换了个大盆继续泡，把银耳和皂角米也一起泡上，皂角米需要泡发两小时以上，银耳涨发了就行，剪去蒂，撕成小块（强烈推荐福建古田特级银耳！吃过就知道！）
皂角米泡发完真美貌
好了，接下来没咱什么事了，交给电炖锅了，四个小时炖起来思密达。一定要多加一点水，会越炖越稠，炖到两个小时之后可以开锅看看粘稠度，如果太稠请加热水，切记是热水！
快出锅时加少许冰糖
加一点玫瑰花冰块～～～
糖渍金桔
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
嘿嘿，很喜欢甜食，这个东东我真的是太喜欢啦，同样也适合过年的时候做给不爱吃金桔的小孩子们吃，让孩子们也爱上吃金桔。
用料：
金桔
糖
冰糖（糖的多少可以根据自己的需要来添加）
做法：
准备好材料。把金桔竖着切上五到六个口子。然后立起来，用手压扁。
用牙签挑出里面的种子（我本来懒得挑，不过小丫头和她爸爸从亲子乐园回来了倒是帮我挑了不少）。
放到容器中一层金桔一层白糖，腌制到白糖化成水就可以了。锅中放入水，放入冰糖煮化。放入金桔，糖汁熬到变浓稠，金桔稍变透明就可以出锅了。
葱油海瓜子
用料：
海瓜子
根葱
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
瓣蒜
做法：
海瓜子洗净，准备好葱姜料酒，生抽，盐
锅里倒入水，加生姜和料酒煮开
倒入海瓜子，大约30秒，等口都张开捞起
撒上葱花，盐，生抽，蒜泥
淋上热油
菌汤锅巴粥
锅巴在较浓的汤中浸泡一下，汤味浓郁，锅巴酥香，不像干吃锅巴有燥火的口感，鸡汤是由土鸡加几种野菌蒸出来的，汤味特别鲜美，营养更丰富。
用料：
2个锅巴
1碗野菌土鸡汤
几个鲜虾
一把青豌豆
1汤匙凤球鲍鱼汁
适量鲜虾仁
少许盐
适量水淀粉
做法：
准备好材料，鲍鱼汁、野菌土鸡汤，水淀粉，鲜虾冲洗后剪去虾须挑出虾线，洗净，在开水中烫1到2分钟，捞出剥去虾壳，切丁，青豌豆开水中煮几分钟，捞出待用，锅巴捏碎
捏碎的锅巴和虾肉装进汤碗中
鸡汤倒入小锅，下入豌豆煮5分钟
小火倒入适量鲍鱼汁、淋入水淀粉搅成浓汤，放少许盐，关火
端上桌吃的时候再将浓汤倒进锅巴中。土鸡菌汤味道鲜美，锅巴酥又香
冬日必备之红萝卜煲淋西洋菜
冬天非常暖胃的一款蔬菜汤！原版应该是陈肾煲淋红萝卜西洋菜 或者排骨也可以的！味道会更加好喝
用料：
2块鸡胸肉
半根红萝卜
1盒西洋菜
少量盐
3-4片姜
做法：
西洋菜洗净备用
鸡胸肉可以用盐腌制一下 家里有点粉的可以稍微加点这样加入汤中会更滑嫩
红萝卜和姜片先开始下锅煮 之后加入鸡胸肉 最后再加入西洋菜
完成！
香辣黄翅鱼
加入自制辣肉酱，太美味了～
用料：
2条鱼
5片姜
1瓣蒜
适量油
少许盐
半勺酱油
3汤勺辣香菇肉酱
少许糖
做法：
黄翅鱼杀好洗干净备用
油热发入姜片，加盐巴不会粘锅，煎至鱼皮呈微黄色。
加入辣香菇肉酱，加少许糖，加少许开水，上盖煮至鱼汤收汁，就好了，香喷喷好下饭。
砂糖黄油吐司
喜欢甜口吐司的肯定会喜欢这款相对高糖油吐司，我有几个朋友每次都是点名要这款，表面的砂糖是点睛之笔。
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我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换6档打面约4-5分钟，此时大概是7成左右厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，按照自己的习惯操作就好，最重要的是要找准面团的状态。这个需要多做，做多了慢慢就能把握了。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火。所以本菜谱的烘烤温度不一定适用所有，请根据自己的烤箱来设定。一般来说，烤山形吐司是160/230，平顶是上下火210。

我的面粉：日本鹰牌、霓虹吐司粉
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人操作习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到68%以下比较合适。
用料：
#450g吐司4个
#单个吐司面团150*3
#中种：
560克高筋面粉
3克干酵母
10克细砂糖
370克牛奶
#主面团：
280克高筋面粉
24克奶粉
140克细砂糖
12克盐
150克鸡蛋
150克牛奶
16克鲜酵母
130克黄油
#表面装饰：
20克黄油
12克细砂糖
做法：
中种面团材料混匀揉成光滑面团，室温发酵至2倍大后放入冰箱冷藏隔夜发酵。
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵30分钟。
分割150g/个，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。
一次擀卷，松弛10分钟。
二次擀卷。
入模进行二发。
发至6分满取出，刷蛋液，剪口，中间挤上黄油，撒上砂糖。
烤箱预热15分钟。
三能450低糖吐司盒，西门子，下火180度约28分钟。
非常漂亮的上色。
烤扇贝配柠檬蜜汁
用料：
1斤鲜扇贝
5g盐
4g蒜粉
生菜
2茶匙蜂蜜
半个柠檬
1茶匙干白
做法：
扇贝用清水洗一下，用纸巾蘸干
扇贝的圆形截面上撒蒜粉和盐
平底不粘锅，不加油，烧热
把扇贝一个一个放入锅中，扇贝之间留下较大的空间
两面各烤约2分钟，直到扇贝变得完全不透明，夹出
生菜洗净，控干，撕碎，装盘
半个柠檬挤汁，兑入蜂蜜，干白，混匀
把烤好的扇贝放到生菜上
把柠檬蜜汁淋到上面
花生饼
做台湾米浆后，留有一些花生渣，正愁不知道如何处理时，女友支招做个饼试试，结果就，成了，捏哈哈。很好吃哦。
用料：
一小碗花生渣
2勺半低筋面粉
1勺半花生酱
做法：
准备好材料，花生酱有颗粒无颗粒都可以，我用的是有颗粒的。
加少许冷水，有看到用烫面法，因为花生渣已经加热过，所以直接搅拌也行。。。吧。。。
平底锅加热后，倒入成一个圆，两面都小火慢烘。最后再中火把两面烘硬一些，即可出锅享用。
【炊烟食堂】柑橘杏香混合果酱
今天给大家介绍的是一款加了橙子和柠檬混合杏酱。
掌握好配比，熬出来的味道会非常奇妙。
绝对会让你惊呼好吃到停不下来！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
想知道更多实用美味的菜谱请关注我的公众号：炊烟食堂
用料：
450g红杏
1/2个柠檬
1/2个橙子
200g白糖
1/2小勺盐
做法：
杏，柠檬，橙子仔细清洗干净。称量出杏和糖的重量。
注意这个酱，最后呈现出来的味道是那种有点酸味的，清爽不腻的口感，所以糖不要太多。
在果酱中加盐可以让本身甜味的酱味道更饱满和柔和。
取一只干净无油的锅，先把糖和盐倒进去，再把杏掰开，去核，放进去。
我这里并没有用到搅拌机。如果你不喜欢果肉比较明显的酱，可以把杏去核之后放搅拌机里搅拌碎一些。
再把柠檬挤汁，橙子挤汁。
用一个大勺子用力碾压杏的果肉。前面我说过啦，我买到的杏是熟透的非常柔软的，所以很轻松就能碾碎，出许多汁。
能看到，里面有很大的整块的果肉和果皮。
没关系，熬的过程中他们会慢慢变软最后轻易的就能碾碎啦。
开火熬酱，大火熬开之后小火慢慢熬。
熬酱的过程不能急，用勺子不停的搅拌，避免酱糊锅。
其实杏已经是含水量比较少的水果了，相比较于其他水果，属于比较容易变成果酱的。所以只要不着急慢慢熬，大概十几分钟二十分钟就能熬好啦！
熬好的果酱，趁热装在密封玻璃瓶里，密封冷藏保存即可。
因为这个方子里的糖量不是很多，所以尽量在半个月内吃完哈！
卤猪肝 猪心（简单易学）
简单易学的卤猪肝
用料：
1猪肝
适量花椒
3-5个大料-八角
3-5片姜
盐
做法：
将猪肝（或猪心）用清水冲洗干净
将冲洗干净的猪肝用热水浸（焯）一下，约2-3分钟即可，避免时间过长营养流失
将焯好的猪肝放入烧开水锅中（白水），煮熟（约30分钟左右）捞出晾凉
烧开水备用，将花椒、八角、姜片、盐放入盆中，将开水倒入放有花椒等佐料的盆中冲成汤水
将汤水放凉后，再将放凉的猪肝浸泡在凉汤水中，没过猪肝
浸泡约24小时候即可切片放入蒜末、生抽、香油凉拌或蘸料食用，酱料可依个人口味调制
板栗简易罗汉斋
一般家庭没可能配齐十八种素菜的啦，所以简易罗汉斋我们平时翻翻冰箱还是很容易做滴。
用料：
胡萝卜
粉丝
蘑菇
豆笋（腐竹）
荷兰豆
洋葱
甜板栗
适量香油、食盐、白糖、剁椒、油
做法：
胡萝卜切片，荷兰豆去筋，洋葱切小段，粉丝泡发，蘑菇切碎，腐竹切段，都洗净备好。
将除粉丝外其他食材都倒入锅中加少许油煸炒，加少许剁椒，大碗清水滚煮，3分钟左右加入少量白糖和食盐。
快出锅前加入泡好的粉丝翻炒几下，然后喷少量香油出锅。
爽脆酸辣的炒藕片
藕可以炖汤、凉拌、炸、炒，最下饭最解馋最过瘾的就是爆炒，爽脆鲜辣中带一丝酸甜，全素还健康，简单易做跟我学起来吧！
用料：
1节藕
4个红朝天椒（或者其他红辣椒）
4个绿朝天椒（或者其他绿辣椒）
2个干辣椒（可不放）
1根葱
4瓣蒜
1勺酱油
2勺醋
2小勺糖
1小勺盐
1个大料
做法：
1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒（不能吃太辣的就用细长条的青辣椒和红辣椒）切小段，葱切小段，蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。
2、焯藕片。水开后放入藕片待水再开则捞出放冷水中拔凉后沥干水分备用。
3、炒料。热锅凉油放大料至油热时大料也炸香了，再放入葱姜蒜和双色辣椒炒断生，再放入干辣椒（我特别能吃辣，如果不太能吃辣的就别放啦）
4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下后，倒入酱汁迅速翻炒均匀即可出锅。
装盘。最后可以撒上白芝麻作为点缀和丰富口感。我这次忘记撒了😄
红豆馅(记录贴)
每次做就忘记了 好记性不如烂笔头
还是记录一下
用料：
300克红豆(菜场那种大点的)
650克(煮用)水
100克太古黄金纱糖
100克水饴
80克玉米油
做法：
红豆提前泡水  (配方以外的水)
中午泡的  晚上下班 大约 泡了10小时
当天室温25度
所以没有放冰箱
我用美的电压力电饭锅
有个豆子功能
按这个  煮好自动排气

留出一小杯
做蜜豆
准备用料理棒打碎
泡过水的红豆煮后很容易打 
用了凯伍德的手持料理棒
半分钟左右就打的很细腻了
很细腻的
把水饴 糖  油
加入混合搅拌
最好用深的不粘锅
不然像杨戬的眼睛一样😜飞溅出来很烫
 不停搅拌
我用中火很快就炒好了


以前用白砂糖炒的  这次的糖更香了
酸奶紫薯泥
用料：
2个紫薯
30克酸奶
10克牛奶
1个樱桃
少许玉米豌豆
做法：
将蒸熟的紫薯去皮按压 
然后倒进牛奶或炼乳
戴手套将紫薯揉成团
将紫薯泥压进盘中的模具中
去掉模具
浇上酸奶
放入樱桃玉米豌豆点缀
完成！
简单两步get√红网夏日特饮，薯泥脏脏茶
在各大城市迅速崛起的网红脏脏茶有多火，听说火爆的饮品店每天排队能排到几千人。又一个继脏脏包之后的最受欢迎的“脏”品！喝这杯茶的时候有一个标准动作，就是把它倒过来，杯壁就会出现很有型的“虎纹”，摇摇晃晃，整个杯子瞬间就“脏”了！

目前我们常见的脏脏茶，一般是黑糖珍珠奶茶，挂壁虎纹，或者芋泥等，今天我做的这杯呢，是紫薯泥脏脏茶，口感浓郁，颜值和味道都杠杠的~

今天就教大家在家做一杯脏脏茶，非常简单便捷！
我这一杯是加了冰的哦，大家可以做成不加冰！虎纹挂壁非常唯美
用料：
50g蒸熟的紫薯
50g牛奶或者水
适量冰块
奶茶
15g冰糖
3g红茶
250ml牛奶
50ml水
做法：
冰糖15g放入不粘锅中，加入少许水大约10g，开火小火煮，煮的时候不用搅拌，会有泡沫出现，不用管。因为我的这一杯是加冰的，所以糖量会多一些，不加冰可以减少糖量
直到颜色变焦黄，观察颜色，到深焦糖色的时候加入50g的水
再加入红茶，这一步主要是泡茶，小火煮3分钟，加入牛奶，加热沸腾关火焖5分钟！
蒸熟的紫薯50g，加入牛奶或者水50g搅拌成粘稠的糊状
搅拌好的紫薯泥加入杯子中，用勺子在杯壁 画出漂亮的花纹
加入冰块，也可以选择不加哦
过滤好的奶茶倒入脏脏杯中即可
非常好看又好喝的一块奶茶就做好啦

喝之前搅一搅哦！
芝士蒸蛋糕
随意的搭配 随手记下的芝士蒸蛋糕 突破了普通蒸蛋糕的蛋腥味  加了芝士反而软糯可口  无油 别有一番风味的呢
用料：
35g芝士
35g蔓越莓花酱
2个鸡蛋
80g牛奶
40g面粉
20g糖
2g盐
做法：
芝士 蔓越莓花酱 牛奶 面粉 蛋黄 盐加到一起搅拌成糊  没有颗粒就可以了  留备用
蛋白加糖打发  拌入面糊里  拌匀倒入6寸模具 开锅放入  开锅蒸30-40分钟即可  停火稍等2分钟在开锅取出  轻震倒扣出 成型
汽锅鸡（冬日滋补版） <302小厨房>
大概是上大学的时候，大学的时候才知道原来汽锅鸡是云南的一道名菜，因为小的时候爸爸就会在家里做，所以以为这理所应当的就是一道普通的家常菜.......

其实自己在家里做汽锅鸡最大的壁垒就在于你家有没有“汽锅”，在网上买一个云南建水陶土汽锅，就成功了80%了。

传统的汽锅鸡是以喝汤为主没有过多的调料，自己在家里做可以更滋补一些，加入一些提鲜的配料能让这道菜端上桌显得更加“贵气十足”。
用料：
1只鸡（不要太肥）
1包玉兰片
10朵干香菇
1小把虫草花
7-8片火腿片（宣威火腿更好）
1小节西洋参
少许枸杞
2勺盐
1勺白胡椒粉
1小盅高粱酒
3段葱
7-8片姜
做法：
一定要买汽锅哦！不然真的做不了这道菜
原料图

（西洋参、香菇、虫草花、枸杞要提前泡好）
鸡剁成这样尺寸大小的块，当然也可以全部用鸡翅
加入盐、白胡椒和高粱酒混合均匀，腌制20min
之后加入泡好的香菇及虫草花混合均匀即可
汽锅锅底铺一部分玉兰片、香菇和火腿和西洋参
之后铺上鸡肉，再放上葱、姜即可，不要放水
去一个稍大一些的锅，锅口围一圈毛巾密封，锅底放充足的清水或高汤
把汽锅坐在上面，开火
注意到汽锅的锅嘴部位已经产生水蒸气就说明水已经开了，转中火，盖上锅盖焖煮3h。

期间一定要防止干锅，每个小时都要补水
可以注意到慢慢里面的汤越来越多，这都是下面清水沸腾后产生水蒸气冷凝下来的
时间到了撒上泡好的枸杞即可~~

一定要先喝汤！
山药南瓜🎃糕
本想做个山药紫薯糕，附近紫薯卖没了，就做个山药南瓜糕吧
用料：
适量山药
适量南瓜
适量糖
适量牛奶
适量炼乳
做法：
南瓜和山药蒸熟拿出，加入糖牛奶和炼乳后分别压泥
压好的山药泥
压泥，用压泥器或者料理机都可以，料理机的话一定不要打稀了
压好的南瓜泥
压好的山药泥和南瓜泥分层放入模具
从模具取出完成
黑芝麻酱面包
面包里包裹着浓郁的黑芝麻酱，好好吃！
用料：
250克新良面包粉
1个鸡蛋
20克炼乳
80-85克左右（根据自己的面粉吸水性调理用量）水
3克酵母粉
2克盐
25克黄油
160克黑芝麻酱
做法：
后油后盐法将面团揉至近完全阶段。

这种小面包，可以不用像吐司那样出手套膜。but如果能把膜揉的更薄一点，口感会更好一点。
在室温下发酵至二倍大，手戳洞口不回缩。

我这里已经进入夏季了，室温也有28度左右了，我就没用发酵箱了，直接室温发酵就行了。
取出排气，分割成8份，每个大概55克左右。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，加入20克黑芝麻酱，像包包子一样收口捏紧。
收口朝下，擀卷成长方形。
翻面
上下往中间对折
再翻面，用刀割出纹路
把面团上下两边往后卷起来，收口捏紧
放入模具，在温度32度，湿度75%的环境中进行二发。
发至1.5倍大即可。

这种小面包不用发的太大了，一会进烤箱后，它还会继续膨胀的。如果发酵过度的话，造型就破坏了。
表面刷蛋液，撒上白芝麻。入180度的烤箱，烘烤20分钟。表面上色比较快时，注意加盖锡纸。
出炉后脱模，放网架上晾凉。
切开一个看看，也不错
面包松软，伴随着黑芝麻酱香，太诱人了
再近一点看，哈哈
我买的市售的黑芝麻酱，想自己做也是可以的。
微波炉 香味番茄酱意大利面
陪红酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
100g意大利面（折叠一半）
10g黄油
适量黑胡椒粉
适量芝士粉
50gA 洋葱（洗净，去皮，切成末）
80gA 牛肉末（猪肉末也可以）
100gA 番茄罐
1/3勺A 蒜泥
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 白砂糖
1勺A 橄榄油
少许A 盐
200mlA 饮用水
2勺B 番茄酱
2/3勺B 伍斯达酱（日本）
1勺B 酱油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将意大利面和A用料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热7分钟。

小心打开。将B用料倒入盘子里，拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。

小心打开。将黄油倒入碗里，放胡椒粉，拌一下。
做好了。将步骤1面装碟子撒上芝士粉即可。
孜然小排
用料：
猪小排
葱
姜
蒜
香菜
孜然粒
孜然粉
芝麻
辣椒粉
盐
糖
老抽
鱼露（没有用鸡粉代替）
五香粉
植物油
做法：
把猪小排切成小块，然后在小排里放入孜然粉，少许五香粉，盐，少量的糖，几滴鱼露（没有放一小勺鸡粉），一勺老抽，少许植物油，几片姜味上半个小时
半个小时后，将味好的排骨放入蒸锅中，大火蒸制20分钟，蒸好后将小排取出备用
取炒锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香
爆香后，放入我们之前蒸制的小排翻炒一下
放入芝麻
放入孜然粒
放入辣椒粉
将所有的调料翻炒均匀后放香入香菜炒香，我们的小排就做好了
凉拌青芒果
清爽酸辣解腻的一道菜，也可以当做零食，哈哈
用料：
1个青芒果
适量辣椒粉
适量盐
做法：
芒果削皮，切丝或片，根据个人喜好撒盐和辣椒粉，拌匀。
享用美味，酸辣清爽。
Banana bread Tiramisu香蕉提拉米苏
这个配方摘自sugar hero 里的Elizabeth LaBau 的食谱。我翻译过来。这个要做起来比较麻烦，做成成品所需的时间需要两天。如果需要简单的也可以，就不要外面的巧克力卷，可以直接在直身玻璃杯里做出来。这个蛋糕可以保持几天时间，唯一要注意的是可能时间越长，里面的焦糖香蕉成分会变得太泥不好吃。
用料：
香蕉面包成分
4大只室温鸡蛋
2杯/14oz粗砂糖
1/3 杯 2.1/2 OZ黄砂糖
6只约3杯，24OZ熟透香蕉（做成香蕉泥用）
1杯 8OZ植物油或者椰子油
2匙香草精油
1/4杯 2OZ酸奶油或者希腊酸奶
3又1/4杯 13又3/4oz中筋粉
2匙烘培苏打
2匙肉桂粉
1/2匙食盐
甜牛奶浸渍糖浆材料
14OZ甜牛奶或者固态甜牛奶
1/4 杯牛奶
焦糖香蕉材料
2匙黄油
1/4杯黄砂糖
1匙子朗姆酒
1匙香草香精
1/4匙焦糖
4到5个香蕉
马士卡彭奶酪材料
6个蛋黄，室温
1杯 7OZ粗砂糖
1 磅马士卡彭芝士
1/4 匙盐
2匙香草香精
3/4杯重奶油
凝结物材料
1.1/2 杯重奶油
1/2杯砂糖
巧克力薄片（仅作选择）
1磅巧克力糖衣或软化巧克力
4英寸高醋酸环带蛋糕
做法：
香蕉面包制作：
1.预热烤箱到350华氏度，准备两个9x5英寸不粘烤锅。将鸡蛋和糖放在大碗里中速打发均匀，然后转为低速，加入香蕉泥混合均匀，最后加入油，香草香精，希腊酸奶混合均匀
2.在另一个碗中，将面粉，小苏打，肉桂粉和盐混合，用搅拌机低速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，也可以用手帮助混合，混合过筛加入1中
3.把如上混合物放到两个烤盘中，烘烤50-60分钟至熟透
4.冷却蛋糕脱模
甜牛奶酱做法
1.如果你直接在买了甜牛奶，那么就直接倒到一个碗里加入酒，用调羹混合直到浓稠状态即可
2.如果你要自己做甜牛奶酱，那么请把固态甜牛奶放在一个加盖罐子中，然后把罐子入在热水中，并置于烤箱的顶部放３个小时，在这其间如果水不够的话要加水在烤盘里，水要平齐罐子。三个小时后取出冷却即可使用。
焦糖香蕉做法
把香蕉批开，再分别切至２到３片长。分两批，锅子中温加热，在锅内加入一半黄油，一半糖，一半朗姆酒，香精，肉桂粉，搅拌它们直到象布丁一样的浓稠状态。一半香蕉片放入锅内３０秒钟，再翻身后煎６０秒钟完毕，取出，再煎第二批次的香蕉，如此重复
马氏卡朋奶油做法
1.把蛋黄和糖放入大碗用搅拌机中高速打发至浓稠发白状态，约２－３分钟，当你提起打发头时，蛋黄应能慢慢滴落状态
2.在其中添加马士卡朋奶酪，盐，香草香精，中低速搅拌均匀，不要打发过头或者高速。　
3.然后把如上奶油糊转到另外一个碗中。在之前的碗里加入重奶油，打发奶油到干性状态。然后把打发后的奶油加入马士卡朋奶油中轻轻搅拌均匀
聚合这个甜点最容易的方法是把这些东西装在６个１０ＯＺ　的直身杯子里。切开香蕉面包到１/2英寸厚度.然后再用圆形切刀把它们切成和杯子直径差不多的大小的圆片.然后手拿着面包圆片,用调羹取一点甜牛奶酱放在上面.建议不要直接把面包片浸入牛奶酱中,因为会甜过头了.所以就稍微铺一层在蛋糕上即可.然后把这片蛋糕放入杯子底层. 在每一层香蕉蛋糕上放置1到2片焦糖香蕉,轻轻压实,然后再加入马士卡朋奶油糊在上面,最好用裱花袋装奶油糊挤入杯子中. 然后再在奶油糊上加上一块香蕉蛋糕,甜牛奶,焦糖香蕉,奶油,如此重复三层.最后一层是马士卡朋奶油层
然后在最上一层加入打发的淡奶油层堆成一个漂亮的尖顶形状,再在奶油上点缀巧克力珠, 然后放入冰箱里最起码冷藏2个小时才能食用
巧克力层因为材料和做法太复杂的原因可以忽略，直接杯装，但是附上图片做法
芒果木糠杯（无糖版）
因为最近在减脂，嘴巴又馋又想吃甜品，所以就做了这款快手无糖版的水果木糠杯，好吃的同时又不会长胖，甚至还会瘦，吃起来完全无负担^_^
用料：
1个芒果
100克玛丽亚饼干
200克淡奶油
30克马斯卡彭
做法：
玛丽亚饼干用料理机打碎成粉末，或者装入保鲜袋压碎成细腻的粉末备用。
取冷藏过的200g淡奶油加入30g马斯卡彭高速打发至有纹路且不消失状态，装入裱花袋备用。
在木糠杯里铺一层饼干碎用勺子🥄压平，挤上一层打发好的淡奶油，再铺上一层饼干碎压平在挤上淡奶油，最后表面一层铺上你想吃的水果，如果有薄荷叶，就装饰上，木糠杯的灵魂点缀，成品瞬间颜值爆表。
宫保鸡丁
最爱吃的宫爆鸡丁
用料：
克   一把花生
粒   一小撮花椒
克   少许盐
勺   少许料酒
勺   少许淀粉
根   一根小葱
片   四片姜
勺   适量胡椒粉
克   适量糖
克   大量油
勺   一勺老抽
勺   一勺半生抽
瓣   六瓣蒜子
粒    十五粒干灯笼椒
个   三个干辣椒
个  一个鸡蛋
做法：
三只鸡腿洗净，剔骨（剁下鸡腿关节）
酱鸡腿半小时入味，（少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、一个蛋清、葱段、姜片）
利用酱鸡腿肉的时间，准备葱姜蒜等辅料
准备小半锅油（要能没过鸡腿肉）
分批少量放入，让鸡块炸透。
时间不易过长，变色捞出。
第一遍炸好全部捞出。
再下锅复炸一遍，表面炸脆。
最后起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒花椒煸香，倒入炸好的鸡块加少许糖和少许生抽翻炒入味后加入灯笼椒炒香关火倒入熟花生米炒拌均匀出锅装盘。
香糯的南瓜麻团/南瓜饼
大姨家种的南瓜，送来好几个，做点南瓜饼和丸子当早饭也是极好的。喜欢的把菜谱收去吧
用料：
375克糯米粉
50克白糖
500克南瓜
适量油
适量生白芝麻
做法：
还是白芝麻比较好看，嘻嘻
南瓜切块上锅蒸，用锅蒸的可以直接把南瓜放在蒸笼上，我是电的蒸锅所以用了碗，碗里可能会产生水，后面倒掉，略多加一点糯米粉。
南瓜蒸到变软，将他捣成南瓜泥，如图。
南瓜热的时候迅速倒入糖，拌均匀。不要等南瓜冷了倒，糖不容易化。因为我不喜欢太甜的东西所以我这个量做出来是略带一点甜，如果喜甜的可多放一些。
加入糯米粉揉成面团。如果按上面配方还有点软烂，可少少的再加入一点糯米粉，不要一次加太多。
盘中倒入芝麻，揪一小块面团按压成饼的形状，两面沾上芝麻。
要炸丸子的直接搓成球，沾上芝麻即可，可以不用很圆，下锅后就圆了。
做南瓜饼的话，锅底刷一层油。小火慢煎，煎至两面金黄即可。才下锅的南瓜饼不要急着翻面，第一面煎的略硬再进行翻面。
油五成热的时候下丸子，用筷子搅拌一下，不要下的太满，丸子会涨大的。
丸子浮上来后小火慢煎七分钟左右。
浮上来时用漏勺轻轻按压，慢慢就变圆了。
炸至表面金黄转中火30秒至50的秒，表面金黄有一点硬度即可捞出。
捞出时少量多次捞，平放在吸油纸上，不要叠加，才出锅还是容易变形的，等放凉以后就可以像我这样叠起来了。这个季节不用放冰箱第二天也可以直接吃，再多的话可放冰箱，微微热一下即可。
脆，嫩，甜的百合炒虾仁
最近，美食台的一位料理老师做了一道广式小炒～百合炒带子，因为手头没有带子，有现成的虾仁，就把带子换成虾仁了，做法与老师的做法相同，确实，脆，嫩，甜的感觉非常入口。也是在下厨房没有查到这道菜谱，只能把制作的过程记述下来，分享给厨友们，简单好吃，很容易上手的。
用料：
200克百合
300克虾仁
适量生粉
少量盐
少量清酒（米酒）
做法：
虾仁洗净，用少量盐腌一下。在腌制虾仁的时候，处理一下百合，百合洗一下，去掉根部和不太好的地方，掰开成瓣状，冲洗干净备用。
平底锅（不粘锅）入少量油，每一个虾仁粘上薄薄一层干生粉，一个一个的放到锅里，小火慢慢煎一下，一面红了再翻一面，两面煎好以后，用筷子一个一个的拣出来，备用。
平底锅重新入油，放入百合翻炒，点入少量清酒（我用的是米酒），去一下百合的涩味，然后放入煎好的虾仁，一起翻炒，加入少量盐调一下味，就可以出锅装盘了。
一盘脆嫩甜的百合炒虾仁就做好啦，快开动吧😄
养生杂粮红枣粥
小伙伴送了红枣给我，让我好好养养生，这是在暗示我老了吗🤔
那我就真的来养个生，配合养生云雾米煮个粥吧！
用料：
100克养生云雾米（紫米、黑米、红须糯米、水葡萄米）
3颗新疆阿克苏八兵团灰枣
1个内径17cm高11cm砂锅
做法：
凉水洗净，浸泡半个小时至一个小时。
加满锅水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮。
煮粥的时候取三颗小灰枣，去核切丝。
粥煮浓稠，加枣丝，继续煮5分钟左右。
可以开动啦！养生云雾米天然的米香，新疆小灰枣自然的甜，养生又美味，棒极了！
全麦馒头
成品为九个馒头
用料：
300克中筋面粉
100克全麦面粉
60克白砂糖
14克鲜酵母
200ml清水
做法：
将中筋面粉、全麦粉混合
鲜酵母在冰箱冰冻保存能保持活性。使用鲜酵母能使面团更好地发酵
鲜酵母 水 白砂糖 混合
将混合好的酵母液倒入面粉里，搅拌成絮状
这次用的面粉是红磨坊的，全麦粉很吸水，所以加的清水量也比较多。根据自家面粉的吸水性少量多次地增减液体
把面粉揉成光滑面团且没有余粉沾盆。有全麦粉的面团异常难揉，需要力气，可在旁准备一小碗清水，视面团柔软性适时涂抹
揉好的面团包好保鲜膜放一旁发酵
发酵了2小时，差不多是原先面团的两倍大（此时冬天室温17度左右）
按压面团排气后，揉面10分钟左右，把面团搓成长条，分成9等份
锅里放水，大概烧三四成不用烧开，然后关火，把分好的面团放锅里二次发酵15分钟左右
二次发酵完毕后，直接开火蒸15-20分钟，蒸完关火不揭盖，继续焖5分钟即可。
虽然揉面很费劲担心成品出来不成功，但蒸完后还是挺松软的
黄豆烧猪尾！超级好吃的家常菜，学会了这道菜，谁还去吃红烧肉和大猪蹄子啊？
@李文亮先生，我做了道圆满的菜，斟了杯敬意的酒，祝您元宵快乐

今天是元宵节，祝大家节日快乐。
同时，一位值得尊敬的医者——李文亮先生终于卸下了救死扶伤的重担，离开了他试图拯救的地球，去了没有苦痛和疲惫的天堂。
我做了道圆满的菜，斟了杯敬意的酒，遥祝先生元宵快乐，长鞠及地感谢您一路走来的勇敢、正直和无私。
一个高尚者，不在于他地位有多显赫，不在于他财富有多惊人，而在于他的灵魂有多干净和无私。
就如李文亮先生一般，救死扶伤，仗义执言，这种向死而行，虽千万人吾往矣的勇气，正义，有脊梁，让人钦佩，也只有这样的人，才值得这一波又一波，真心实意赞美送别的殊荣吧！
这个世界上，有太多如李文亮先生这样默默无闻高尚的人，比如在一条寻求床位的救助微博下留言的朋友：我家人今天下午已故了，不知是否会多出一个床位。妹妹打电话问问吧。不知道你还能不能看到，多一线希望吧。
当他（她）写下这条留言的时候，心里有多疼，我不敢揣测，但是，在这样的情况下仍然愿意去同情去帮助去给予他人希望的人，就是如李文亮先生一般的高尚者，一个又一个默默无闻却善良无私的平凡人！
今天，我做了道圆满的菜，斟了杯敬意的酒，让我们共同举杯，祝这些高尚者，这些勇敢而干净的灵魂，元宵快乐，一生康健，庚子顺遂，永远无畏！
也许这个世界上很多事，可能真的让人无奈和绝望，但是我们仍然愿意去相信，在绝望的面前，总会有一个又一个勇敢者，前仆后继，一往无前，挺身而出去与之搏斗，带给我们无比光明的希望！
所以，别哭！
让我们举杯！
为高尚者！
干杯！
用料：
500克猪尾
200克黄豆
20克盐
15毫升生抽
15毫升蚝油
适量香料
做法：
黄豆洗净，浸泡1小时
猪尾烧毛洗净，斩成5厘米左右的小段
猪尾冷水下锅，飞水待用
生姜切片，蒜子去皮，小米辣青杭椒切圈
准备土多晶冰糖和香料
土多晶冰糖炒糖色，然后下猪尾翻炒裹上糖色
加入香料翻炒2分钟，再加入黄豆翻炒2分钟
用生抽蚝油调味，加入足量清水，大火煮开，转中小火慢炖1小时
加盐调味，继续炖煮1小时
撒辣椒圈圈，翻炒均匀，大火收汁即可食用
香菇鲜虾粉丝盏（胖丁厨房创意菜）
跟客家香菇虾盏类似，多了个粉丝，但摆盘更好看
用料：
只虾
朵香菇
勺白胡椒粉
勺一品鲜生抽/蒸鱼豉油
克盐
粉丝
小葱
做法：
1整虾去壳后料酒姜丝腌制去腥；2香菇根剁碎、虾仁切小丁丁（块状的），香菇根碎和虾仁丁拌在一起，放一点酱油、蒸鱼豉油、白胡椒、盐、一丢丢水淀粉（使其蒸完不散开），装入香菇盏中
粉丝铺在盘底，把香菇虾盏放在粉丝上，蒸的时候汁水会浸入粉丝中，蒸熟，摆盘，撒点缀菜如小葱、香菜、青红朝天椒等点缀。
鳖
这些鳖都是老爸钓回来的，之前的两只鳖我和我婆婆炖的汤，老公都不满意😤😤😤老公的同学是个厨师，他教老公怎么炖鳖汤，喝起来才不会腥，按他的方法还真不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”重新整理了菜谱📣('ᴗ' )و炖好后汤头是真的不错😊
用料：
一只甲鱼
适量老母鸡
适量猪肚
适量盐
十几个石斛
做法：
野生老鳖一只
砍断头后拉住鳖腿让血流干净，放完血后称重既然还有1115克……
延着裙边把鳖宰杀干净。
烧锅开水，把老母鸡和鳖放下去焯水后，取出。把鳖壳上面的膜清洗干净。
隔水炖的。先把炖锅内水烧开，炖罐内一次性加好冷水，石斛和洗净抄好水的猪肚切条连同老母鸡先放下去炖一小时，然后把鳖壳肉先放下去炖30分钟后，再放入鳖裙下去炖10分钟即可出锅了。
“圣诞老人”馒头
请忽略这一张张布满老年斑的脸……因为他每年都忙着给小朋友送礼物，还得爬烟囱什么的，实在没时间保养皮肤了……而且发酵的时候我不小心给忘了🤣所以发酵过了😏SO……看看步骤就好
用料：
200克低筋面粉
25克白糖
2.5克酵母
100克水
少许红曲粉
适量可可粉
做法：
步骤简化

面团揉到三光，我这个揉完实测343克，于是分成250、60、34克三块面团

其中34克的面团加适当红曲粉揉成红色；250克的面团加适量可可粉揉成浅咖色；60克面团保持白色。
250的浅咖色面团分成50克每份共5个面团，从每个面团里揪出一个小球留着做鼻子用，然后剩余的分别揉成椭圆形
60克白色面团里分出40克，然后用这40克分成8克每份的5个小面团。

每个8克面团再揪出一点分别做成上层胡须和下层大片胡须
把大片胡须沾点水贴在头下面，上层胡须用筷子在中间夹一下沾在上面，就图上这样
每个老头都要有胡子
在边上随便撒点红曲粉，用鼻子的小球在里面轱辘一圈
然后用筷子尖沾点水点在上层胡须凹处，再把鼻子放上去
34克的红色面团，分成约6-7克每个，共5个。随便揉揉捏捏成帽子状，注意前面有帽子的边缘，后面是没有的，反正看不见
一样是沾水粘在老头的头顶上
刚才做胡子前分出的20克白色面团，分成5份。揪一个小球粘在脑子尖上，再揪出眉毛部分，然后做出帽子毛边粘上后再把眉毛粘上
5个小老头，这时候其实已经发酵一点点了，所以再发个20分钟就差不多了，时间久了就跟我的一样长老年斑了，发酵温度就是40度左右。发酵好的面团用手指轻轻按会回弹，发酵好就可以上锅蒸了，上汽以后进锅蒸10分钟就好了。
出锅画上眼睛就好了……越看这几位越可怜……我朋友说本来圣诞老人岁数就大，哈哈哈，下面如果再做争取让他先去韩国拉拉皮儿再来上镜吧
平平无奇但健康好吃的胡萝卜蛋糕（无糖无油）
没厨房秤？没关系。
没经验？没关系。
缺材料？没关系。
怕胖？没关系。

烘焙小白的厨房实验，全家老小一致称赞的胡萝卜蛋糕。更贴合国人口味，无糖油没有发胖风险，手把手教你做一个健康好吃的胡萝卜蛋糕～
用料：
1个鸡蛋
1根（可替换）香蕉
1/2根胡萝卜
若干（可替换）低筋面粉
若干（可替换）燕麦片
3茶匙肉桂粉
1茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
1盒普通酸奶
3勺浓稠酸奶
若干（选用）亚麻籽
若干（选用）黑糖
做法：
半根胡萝卜去皮切碎，建议不要放料理机保留食材的颗粒感，加入燕麦片和亚麻籽。（亚麻籽非必要，添加量不多吃不出来）
加入多多的肉桂粉，我用的舒可曼的肉桂粉，蛋糕的风味关键！
加入些许泡打粉和小苏打（这两者互相可替换的，主要为了使蛋糕蓬松，量不用多，小茶匙量2g就可以），加入低筋面粉（这个和燕麦片也是可替换的，完全用燕麦片也可以，或者完全用面粉也可以，我的麦片库存不够大概放了30g，低筋面粉没称，凭感觉倒，先不用放那么多后面面糊不够粘稠可以再倒）
倒入一盒100g普通酸奶（放低脂的无糖的随便你，流动态），一颗鸡蛋还有一根成熟的香蕉碾碎的泥（用刀背碾，香蕉表皮有黑点的那种是熟透的，不行放微波炉转1分钟也行），没有香蕉可以用苹果泥/水果罐头丁代替。
搅拌均匀成浓粥状。
模具放烘焙纸倒七八分满（我用的烤碗和锡纸）
面糊震荡一下用勺背刮平，表面擦掉黑糖碎送入烤箱（非必要，不吃糖就别放了，加了风味更棒～）
烤箱180度预热后烤40分钟，也可以水开后蒸锅30分钟（根据各家烤箱调整，大概是牙签插下去不会带出面糊就可以了）
成品，取出晾凉把纸剥掉。
分切后放入冰箱冷藏。
挖上一勺浓稠的酸奶搭配着一起吃（原方是酸奶油不过加酸奶也挺好吃的，我用的润康的酸奶），顶上可以撒点肉桂粉再装饰一下。
吃过正宗的胡萝卜蛋糕，有比较厚重的黄油味。但我觉得自己做的也很好吃，家人都说好吃，搭配一杯黑咖啡就是很棒的下午茶啦！