xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉|小羽私厨
梅菜扣肉这道菜我一直都是只做，但是很少吃，主要是肥肉实在无福消受，当然了，这并不妨碍我喜欢这道菜出锅时那迷人的肉香。听说苏东坡当年为了吃上这口，还专门派厨子出远门去学了回来，跟偶像比起来，现在我们想学道菜还是容易多了呀。
小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
500克左右五花肉
100克左右梅干菜
2大勺 约30克老抽
1大勺 约15克生抽
1大勺 约15克蚝油
半块红腐乳
1大勺 约10克白糖
2大勺 约30克黄酒
适量盐
2个八角
葱
姜
20粒花椒
做法：
先将肉洗净，梅干菜洗净用冷水泡上10分钟左右，捞出挤干水分备用。
锅中添水，把洗净的肉整块放入锅中，放入葱段、姜片、八角、花椒，大火将水烧开，然后转中小火煮20分钟左右，至肉煮透，用筷子戳一下，能够戳透即可。
将煮好的肉捞出来，趁热在皮的那一面抹一层老抽。为了上色好看。
锅中添油，要多一点，准备炸肉。等油热之后，将整块肉，肉皮朝下放入锅中炸至上色，肉皮面炸好之后就翻个，炸另外一面，保证每面炸个30秒左右即可。炸的过程中会溅油溅得很厉害，所以要准备好锅盖，肉下锅之后要马上盖上锅盖，给肉翻面的时候也要小心被烫伤。
炸好的肉取出来，放在一边等其凉一凉。趁这个时候把之前处理好的梅干菜放入油锅中翻炒大概3-5分钟，把梅干菜的香气炒出来。炒好之后盛出备用。
炒好梅干菜之后就可以切肉了，将肉切成5、6毫米左右的厚片。
把老抽、生抽、蚝油、红腐乳、糖、盐、黄酒、适量的葱姜末放入大盘中拌匀，把切好的肉片放进去，拌匀，让肉片都粘上颜色。
将肉片一片一片的码入一个平底大碗中，肉皮那一面要朝下，我这个图片的肉皮没有朝下，所以出锅之后的卖相不太好。
把之前炒好的梅干菜最后填在上面，然后把之前拌肉的调味料（7）汁均匀的倒在上面。
放入蒸锅中，水开后开始计时，蒸90－120分钟。
蒸好之后，将碗取出，倒扣在一个盘子上。具体步骤是先拿一个盘扣在碗上，然后一只手压好盘子，一只手扶好碗，迅速的倒扣过来，再把碗取掉就可以了。
把碗取掉前，先按住碗把汤汁滗出，倒入炒锅中，加入少许淀粉，搅匀，大火烧开，看到汤汁变浓稠即可关火，浇在扣肉上。
超快手香蕉鸡蛋松饼
全职妈妈一枚，偶尔喜欢倒腾点吃的💋
用料：
1根熟香蕉
1个洋鸡蛋
75克低筋面粉
60克牛奶
做法：
把鸡蛋、牛奶、香蕉放在料理机打碎，然后加入低筋面粉拌匀。
平底不粘锅刷点油，用勺子把面糊舀到锅里，小火煎一分钟左右，然后翻面煎至两面都上色了即可。
很香软，大小宝宝都适合～
虎皮青椒
用料：
适量青椒
3~4瓣大蒜
3勺生抽
3勺香醋
1勺（可适量调整）白糖
1勺（可适量调整）盐
适量小葱
做法：
大蒜粒，葱花，干豆豉（根据需要加或不加）
白糖：醋：生抽：盐（调汁备用）
    1 ：3  ：   3  ：  1
青椒干锅煸炒出虎皮，盛出备用。

锅里放油，油热放蒜粒，干豆豉炒香。

倒入青椒。

倒入酱汁，翻炒入味。

倒入葱花，起锅。
冰草蟹柳沙拉
自从上次做出了特别好吃的野米沙拉
http://www.xiachufang.com/recipe/103724131/
之后我就爱上了自制沙拉，卫生又健康
刚好家里有冰草，怎么能错过做沙拉的机会呢
用料：
冰草
V型蟹柳
牛油果
西兰花
樱桃番茄
紫色包菜
丘比芝麻沙拉汁
做法：
西兰花焯水30秒捞起，摆盘
小番茄对半切摆盘
紫色包菜洗干净一叶一叶剥下来，用凉开水冲洗一下切丝摆盘
牛油果对半切，剥皮切片摆盘
冰菜过一下凉开水切段摆盘
V型蟹柳下油锅煎，很容易散开成丝，把蟹柳丝摆在沙拉最上方，淋上丘比牌的芝麻沙拉汁
完美！
豆沙山药糕
用料：
豆沙馅
山药
糖
玉米淀粉
做法：
把山药削去外皮，切成小块，上锅蒸一个小时左右，取出后晾凉，加入适量的糖，压成泥
玉米淀粉放入微波炉中中火2分钟，晾凉备用
在手心抹一层玉米淀粉，取一块山药泥，压成饼，中间包入豆沙馅，包严后压入模具中。取出即可
牛奶玉米发糕
超级香甜松软美味～当早餐小点心都不错！自己做的无添加
用料：
150克普通面粉
50克玉米面
30克糖
190克纯牛奶
3克酵母
一小把葡萄干
10颗红枣
做法：
准备原材料
牛奶温温热一下加酵母拌匀
面粉玉米面糖一起放盆里，倒入牛奶酵母液
用筷子搅拌
直至看不见面粉颗粒
放入六寸模具里，模具底部和四周抹点玉米油防粘
放锅里发酵40分钟，八九分满
铺一层红枣和葡萄干
上锅大火烧开转中火蒸35分钟左右，焖5分钟开盖防止遇冷回缩！
出锅啦，超级松软香甜哦～
切开看看内部
美味～
香喷喷
快来试试吧
威士忌酒浸雪梨
超快手简易酒味甜品，好看又好吃！
用料：
半个雪梨
25ML威士忌
肉桂粉
做法：
威士忌加点水稀释一点放到小锅里煮开（纯威士忌煮的话吃起来会让人立马微醺LOL）
梨子切成很薄的片
把梨子片放入煮开的威士忌锅里
待梨子片变透明捞出摆盘，撒上肉桂粉即可
麦片蛋花咸粥
这是小朋儿那天说想学一下然后自己做的麦片粥。这孩子打小儿就不爱喝甜口儿的麦片粥，而且不喜欢那种牛奶一冲拌拌就吃的麦片圈。看来对于这种粥，他还是偏爱中式的多一些。

其实咸口的做法，超简单。既然是给你参考的，今天就按你自己吃的量来写吧。

1、一般，几个人喝粥，妈妈就会下几把麦片，就是妈妈的手，正好抓起的一把。妈妈手小，你手大，为了方便计量，妈妈特意称了一下，大概20克左右的样子，就是一个人所需的麦片量了。

2、水量呢，根据麦片的数量。一般20克麦片的话，妈妈会配300克左右的水——因为你不喜欢麦片粥太粘稠，这个水量加上鸡蛋，粘稠度对你来说刚刚好。（如果另外添加蔬菜丝、火腿丝，可以适当再增加20克左右的水量）。其实妈妈都是约摸着凭经验加水的啦，为你，特意称了一下。

如果仍不确定，还有一个最“笨”的办法，用自己喝粥的碗，接自己感觉合适的一碗粥的纯净水量，就OK了，因为麦片粥煮制时间很短，没有太多水份蒸发。

3、小锅烧水，这时候准备一点细葱花，打一个鸡蛋在小碗里，用小打蛋器打散备用。

4、不用等水全开，锅底开始往上升腾小水泡的时候，就可以下麦片了（妈妈用的是澳洲西麦燕麦片，80度左右的水温就可以）。立刻转最小火（如果是那种大颗粒整麦片，可能需要多煮会儿），这时候千万别离开，很容易溢锅的。

5、五六秒钟就又沸腾了，这时赶紧撒入葱花稍微搅拌一下（如果要加蔬菜丝和火腿丝，都可以在这个时候加入，等再开锅时打蛋花），然后细细地淋入鸡蛋液，一边用筷子划圈打散，这样出来的蛋花很细腻，不会出现你不喜欢的鸡蛋疙瘩😉。

6、蛋花成型了，就可以关火了。这时开始调味，加盐，既然是咸粥，就不要太淡了，不然没法喝，你知道的😂。一点点鸡精，淋点香油，就可以出锅了，还可以撒点焯熟的秋葵片在上面😉。
用料：
20克燕麦
300克水
一丢丢葱花
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
亲爱的，你看，是不是很简单😊？你还可以根据自己的喜好继续创新和改良哈！
（因为太容易溢锅，所以没拍照片，这么简单的粥，多做几次，手上就有数啦！）
舌尖上的春天之香椿芽拌豆腐
香椿芽拌豆腐是一道山东传统名菜，具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。每年春天香椿冒芽的时候就是这道菜最佳的赏味期，一不要错过哦！
用料：
一小把香椿
一块豆腐
适量盐
做法：
准备豆腐一块
豆腐切块备用
头茬香椿洗净
 焯水去除香椿里面的亚硝酸盐，嫩香椿焯水一分钟左右
开水中加盐煮一下豆腐去除豆腥味
过凉开水放凉后控干水分
香椿焯水过凉开水切成香椿末
只需加盐调味，个人感觉芝麻油的香味反而会抢夺香椿芽的清香，依各人口味选择添加。
简单的食材品味食物最初的味道
一道健脾开胃的春日美食，香椿芽的赏味期很短，且吃且珍惜！
清炒绿豆芽
妈妈指导
用料：
适量绿豆芽
1根葱
4、5瓣大蒜
适量盐
做法：
倒入油，葱花小火炸锅
放入洗好晾干的绿豆芽和青椒丝一起大火快速的炒
放入切碎的大蒜，放盐，起锅。
葱油鸡蛋饼
用料：
100g面粉
140ml水
一小把葱
一小勺小苏打
一小勺花椒粉
一个鸡蛋
做法：
面粉加水先搅散（比糊状再稀一点）
把小苏打，花椒粉和盐加进去搅拌
加葱，把鸡蛋打散，一半加到面糊里，另一半留下。
加油锅烧热
加入面糊
把另一半蛋液倒进去
这时候考验各位的技术到了，抛锅……也可以慢慢翻。
完成
开吃
酒酿
想写这个拖了很久，我是一贯罗嗦冗长且拖拉。本来觉得做酒酿网上已经很多了，没打算写，倒是积攒了不少以酒酿为食材的其他吃食。可我的一个女友跟我说他LG根据别人口述了详细过程却做了好几次都没成功，浪费了。我就打包了点我做的给他们吃，她问做法，再后来做就拍了下过程。那天发酒酿圆子的博文时，又有网友“笑笑的样子”也问起酒酿的做法，好吧，我慢慢把这些整理成系列好了。
酒酿（北方人叫醪糟，湖南人叫甜酒），它的营养我就不多罗嗦了，对女性尤其好啊，老祖宗传下来的东西，而且至今仍然广为流传大江南北的自然是传统之精华！
用料：
酒曲
米
做法：
一斤米用这个西点最小匙两匙，可以多一点点撒表面
然后把米饭放进你要做酒酿的容器（我是用的小砂锅，平时不用来烧菜的，专门用来做酒酿），轻轻把米饭压平实，中间扎个洞（我是用保鲜膜盖住操作的）
用刚才的保鲜膜把砂锅盖包裹一下，因为砂锅盖有眼，如果用其他密闭容器无需此步。在家的时候妈妈都是用个大有盖搪瓷盆做的
保温工具就是热水袋，我一般傍晚或晚上做，睡觉前换一个热水袋，第二天上午再换一个就可以了。到第三天早上酒酿就已经好了。水的温度不要高，是温水不是开水!!!（一般手温的样子就可以,天气特别冷时水可以稍微热一点点,同理，天热就温度低特别热甚至不用）
把容器放在热水袋上
然后里面一层干净旧衣物，外面裹上棉毯子就可以了
五花肉泡菜炒饭 我爱的一碗饭
喜欢泡菜的朋友一定也喜欢这款饭吧！简单快手美味！
用料：
100-120克（一人份）泡菜
一小块五花肉
一勺白糖
一勺韩式辣酱
一碗米饭
适量料酒
做法：
食材全家福
五花肉切薄片，用一勺料酒腌制15分钟。五花肉冻硬一点更好切薄片。
一勺白糖加两勺水搅拌融化，与一勺辣酱拌开，备用。
调好的酱汁图
不粘锅刷一层底油（一点就好，肥肉的油脂也会溢出），小火慢慢煎五花肉片，煎至两面金黄，熟透。这时，倒入泡菜和调好的辣酱汁翻炒几下，再倒入米饭翻炒均匀，饭就炒好了。再煎个蛋就完美啦！
煎肉图
加入泡菜和酱汁图
加入米饭图
成品图
泡椒鸡翅
用料：
鸡翅
泡椒  泡姜
大蒜
花椒
干辣椒
香叶
葱花
豆瓣
做法：
鸡翅中间用刀切透，码上盐和料酒泡二十分钟左右
锅中烧油，加花椒；待泡沫消失后加入豆瓣和切碎的泡椒、泡姜翻炒。
佐料煸出香味后，下鸡翅煎至两面金黄。下大蒜、干辣椒和香叶，再加点老抽和清水炖煮，盖上锅盖。
汤汁收稠，鸡翅入味便可以起锅了，装盘的时候可以撒上一点葱花。
高笋炒腊肉
用料：
1块腊肉
260克高笋
1根蒜苗
3克白糖
做法：
腊肉洗净，煮过水，切小片。蒜苗切段备用。
高笋洗净，切片待用。
锅里加入腊肉翻炒，炒出油。如果油不够，建议加入色拉油或其他油，高笋比较费油。
中火翻炒约3分钟，待腊肉炒得比较干后，加入白糖。再放高笋。
继续翻炒。
加入蒜苗起锅。
鲜香美味。
椒盐皮皮虾
【椒盐皮皮虾】告诉你们一个皮皮虾最好吃的做法，绝对简单却让人欲罢不能，完全停不下来的节奏！想想口水又出来啦，哈哈！
用料：
250g皮皮虾
100g面包糠
适量蒜蓉
适量生抽
6个朝天椒
几棵香菜
适量油
适量姜丝
适量椒盐
做法：
菜场里挑活剥乱跳的皮皮虾，刷洗干净，沥水。有些太活了，顺便拍一刀背，罪过罪过。
准备好配料，蒜子切成末，姜片切成姜丝，朝天椒和香菜也切碎，备用。
锅里倒入适量的油，倒入皮皮虾炸，颜色变成金黄色捞出。
炸好的皮皮虾放在盘中备用，颜色还不错吧。
另起一个锅，倒入适量的油（可以多倒一点），这样炸面包糠才会酥。
先炸蒜蓉、姜丝和辣椒，再倒入面包糠。
面包糠特别吸油，一会就炸好了。
倒入炸好的皮皮虾，放入适量的椒盐和生抽，翻炒均匀。
出锅，撒一把香菜，开吃啦。
豆腐小乌贼
用料：
1块豆腐
200g乌贼
4根香菜
做法：
先炒乌贼，再放豆腐
三生三世·无忧糕
枕上书看的真上头，自己研究了一款无忧糕，不用紫薯，软糯香甜

ps：这款配方加了糯米粉和低筋面粉，蒸完口感是稍微扎实一点的雪媚娘皮口感，粉类要根据山药泥的湿度自己稍微调整一下，太稀容易变形，加多了口感也不太好，如果不是非要追求电视剧里蒸的过程，可以先把粉类炒熟在混合，压完形直接吃

这个配方可以做15，16个这样

不喜欢椰子粉的宝宝可以不加，或者换成奶粉也可以哒～～
用料：
400g山药（去皮）
30g椰子粉
60g炼乳
40g细砂糖
粉类a
60g糯米粉
80g低筋面粉
粉类b
40g糯米粉
40g低筋面粉
40g蓝莓果泥
做法：
山药去皮，切小块蒸熟（大概380g）加入椰子粉，炼乳和细砂糖用料理机搅打成泥
搅打好的山药泥取300g，加入粉类a揉成面团，分成30g一个小面团。剩下的山药泥加入粉类b和蓝莓果泥揉成面团，分成20g一个的小面团
用白色面团包入紫色面团，不用收口，露出一小部分紫色，滚一圈面粉防粘，用模具压出自己喜欢的形状，放入蒸锅，大火上汽转中小火10分钟
颜值爆表：冬瓜蒸虾仁
食谱源自以下链接：
http://www.xiachufang.com/dish/176548712

不过建议先蒸冬瓜，7分钟后再放入虾仁，再蒸3分钟更好！虾仁太容易熟了，蒸10分钟反而不好吃了。

也可以改为冬瓜蒸肉饼。
用料：
约1斤鲜虾
1圈冬瓜3cm厚
2克盐
3克细砂糖
适量蒸鱼豉油
少于白胡椒粉
少于生粉
适量食用油
少于生姜蓉
做法：
冬瓜去囊削皮。
切成薄片
把冬瓜片铺在盘边，用了3/4就够了。
一斤虾去壳，去虾肠后就这么多。
把虾仁切成小粒。（其实切成大粒口感更好，下次试试。）
加入姜蓉，糖，盐，生粉和胡椒粉抓匀。
这一步应该要改为，先把冬瓜蒸7分钟，然后把虾仁放到中间。
我跟着原食谱一起蒸10分钟，虾仁不够爽了。
出锅后撒上几颗小葱花。
淋上蒸鱼豉油，再浇上滚油。不过颜值很高！味道也很鲜美！
网红饭
家里有个网红要吃网红饭
用料：
1根香肠
50克玉米粒
3只香菇
1/8根胡萝卜
1个番茄
适量生抽
适量耗油
做法：
准备好，正常煮饭
饭好后，放入耗油，生抽搅拌均匀就可以吃啦
九阳豆浆机版 <三步> 榨出<超营养> 豆浆
刚入手豆浆机时，参考了很多豆浆方子，每次称量按部就班一步步很怕炸的不好喝。
直到有一次心血来潮尝试了自己配方，简直意外的好喝！
总结来就一句：
< 什么营养放什么，总量适中就🉑️ >
用料：
刻度线以下（两人喝的话，刻度线下再少一手掌厚度就够了）水
适量黄豆、黑豆、红豆
一小撮黑芝麻
适量枸杞、花生、核桃仁
（主要是调节甜味）小红枣6粒就可以，或冰糖4块红枣或冰糖水
做法：
晚上准备好食材，上述的适量如图。豆类的要加好水泡着，用冰糖的可以先加水化着。
早起来，把食材一一倒入豆浆机。如图，两人喝的话加水到下面刻度线下还有一手掌厚的距离就行。 
选择五谷豆浆，启动。半小时后，热热的鲜榨豆浆就好啦。
麻辣烤鱼
用料：
1条罗非鱼
适量黑木耳
适量金针菇
适量豆芽
适量藕片
适量腐竹
适量花菜
20G干辣椒段
一大勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
30G火锅底料
适量姜丝
2头大蒜
1瓶啤酒
适量生抽
适量糖
适量肥肉片
适量花生碎
适量香菜
适量醋
适量孜然
适量花椒粉
做法：
罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
准备好调料料开始炒酱汁
刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
熬好的酱汁直接浇到烤盘里
烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！
椒盐排骨
椒盐排骨
用料：
500g排骨
适量葱
适量姜（切片）
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
一勺糖（调味代替味精）
适量黄酒
做法：
去血水。放开水中过滤一下
放锅里烧熟！不要太烂！还要油炸
煮好了。捞出来。沥干水。准备过油
成功。很好吃。大人小孩都喜欢
糖藕和糖粥
用料：
3个藕
200克糯米
按个人口味冰糖
做法：
1.藕洗净去皮，把头切下来，用水冲洗下洞洞，把糯米填充到洞洞里面，用筷子压实。把切下来的头盖上，用牙签插上。2.电饭煲加水没过藕，加冰糖，煮3小时左右。
取出等冷却后切片食用
煮藕剩下来的汤，放入塞藕多下来的糯米焖煮2小时。藕粥就好啦^_^
紫薯吐司
只看表面就是一个普通的吐司，切开来会发现里面柔美的淡淡紫色。
配方是两个450克吐司盒，一个请减半制作。
用料：
500克高筋面粉
300克清水
25克淡奶油
60克细砂糖
6克海盐
5克干酵母
100克紫薯
60克黄油
做法：
紫薯削皮切小块蒸熟或者覆盖保鲜膜微波炉打熟。加清水300克料理机打成紫薯糊糊。
我喜欢煮米饭的时候和洗干净的大米一起下锅，米饭煮熟紫薯也熟了！
除黄油外的食材放搅拌缸，搅拌至可以拉出厚膜，也就是扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全扩展阶段。
揉好的面团放盆内盖保鲜膜放温暖处发酵。
26/28度发酵大约40/50分钟。
发酵好的面团，用手指蘸干面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成。
回缩发酵不够，塌陷发酵过度。
面团排气，平均分成四份。盖保鲜膜静置十分钟。
两次擀卷，摆入吐司盒。
盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满。
预热好的烤箱，上下火180度烘烤45分钟。
张立-蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道四川省的汉族传统名菜，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
500g五花肉
20粒大蒜
1个老姜
2个小米辣
20粒花生米
适量芝麻
2根小葱
2-3g盐
3-4g白糖
适量料酒
2勺生抽
3勺陈醋
适量花椒油
适量红油
做法：
准备制作材料。将压蒜器将大蒜压成蒜泥，老姜切片，小米辣切碎。
五花肉冷水下锅，放入姜片和葱结，中火煮30分钟。
蒜蓉中依次加入炒熟的芝麻、花生末（油炒晾冷后去皮）、盐、糖、生抽、陈醋、花椒油，小米辣调匀。
Tips：亦可免油炒，仅需将花生放进微波炉叮3分钟即可，晾冷后去皮。
蘸水里加入红油，调匀后备用。
煮好的五花肉出锅后过凉水，稍后切薄片。
浇上蒜蓉蘸水，配上爽口的生黄瓜粒，是不是很配呢？
【减脂餐】超简单的鸡蛋赛螃蟹
超级超级简单的鸡蛋赛螃蟹，虽然是低配版赛螃蟹，但是做出来还是蛮好吃的，能量也不高。

这道菜约300大卡（3个鸡蛋）
（1人食可用1～2个鸡蛋，即约150～240大卡；不用油炒约85～160大卡。）
用料：
3个鸡蛋
10克油
适量醋
适量代糖
2～3个姜丝
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散。
倒入少量油（如果用不粘锅且技术好，也可不加油，不加油约230大卡）；
先炒蛋清，炒熟后铺盘；
再炒蛋黄，炒熟后铺在蛋清上。
可以用蟹醋，也可以用普通的醋加适量代糖和姜丝调配成蟹醋）
（⚠️注：鸡蛋赛螃蟹全靠醋提味，切不可忽略！）
（今天阴天，家里光线不好，照片拍得不太好🙈）

摆盘即可。
醋可以浇在蛋上，也可用蛋蘸着吃～
手抓羊肉饭
用料：
适量大米
适量羊肉
一个洋葱
两根胡萝卜
适量料酒
适量盐
做法：
羊肉切块漂洗干净
备好配菜
锅中放油下入羊肉翻炒至出油
放入胡萝卜🥕 洋葱继续翻炒
大米淘干净放入电饭锅 上面铺上炒好的羊肉
加水没过菜就可以 
电饭煲调至营养米饭静静等待出锅吧
绝对的代餐饼干
因为去年去西安游玩，几天就胖了十斤，郁闷非常，前半个月开始晚餐不吃，终于减了五斤，可是后面再怎么折腾也没有成绩了，胃口好的不行，不吃嘴馋，想着自己做些可口的饼干，让自己不记得饿就好！
用料：
50克低筋面粉
250克藜麦粉
150克小米粉
700克紫薯（蒸好）
50克椰油
3克小苏打
5克酵母
6克盐
150克脱脂牛奶
10克白芝麻
做法：
藜麦和小米用破壁机打成粉，苏打酵母粉低筋面粉混合！
洗干净紫薯！
切片
大火上汽蒸20分钟
用饭勺捣烂！
可以用保鲜袋，擀面杖这样擀碎！
成这个状态！加牛奶，椰油，粉类混合，抓匀成团！
擀面杖擀薄，可能是几个颜色一起，成了这个颜色！
用模具扣出，叉子叉洞放烤盘上！
烤箱180度中层风烤30分钟，中间15分钟的时候把烤盘换方向，均匀上色，最后的成品一定是脆脆的才对，如果冷了还是软的就加烤几分钟！
空心麻球
用料：
400克糯米粉
10克白芝麻
20克白糖
60克南瓜🎃
50克豆沙
做法：
南瓜切片蒸熟
乘热揉进糯米粉
做成圆团裹上白芝麻
油温烧至四成热（可以用筷子试一下，冒小泡泡就可以了）下锅炸至飘起，麻球体积变大即可
取出控油
空心麻球就完成了
无油烤箱版鸡米花~低卡炸鸡 by牛奶和爱丽丝
一直很喜欢鸡米花 之前做的都是下锅油炸的方子 非常油腻 老是在沥油这块下功夫 完全没想到可以用烤箱 刚从牛奶和爱丽丝的公号发现还能做健康无油烤箱版 简直不能再爱啦 于是决定把它分享给大家~
用料：
鸡腿肉
胡椒粉
新奥尔良粉
面粉
鸡蛋
面包糠
白芝麻
番茄酱
做法：
将鸡腿肉切小块放胡椒粉、盐还有新奥尔良粉一起腌制二十分钟。（想吃多少就准备多少鸡肉就行，鸡腿肉更嫩，也可以用鸡胸肉）
腌制好后的鸡块裹上面粉，
再裹上蛋液，
最后沾好面包糠。
最后预热好烤箱后，把鸡米花摆放在铺了油纸的烤盘上放入烤箱，200度烤13分钟即可。
趁热在鸡米花上撒上白芝麻和番茄酱，
喜欢吃辣的还可以换成撒辣椒粉哦O(∩_∩)O
然后就可以开动啦~~~
鸡米花完全没有外面吃的那种全是面粉的感觉，
因为不是油炸的，
所以吃起来只有香脆一点也不油腻ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
而且鸡肉的热量又低，
宝宝们可以放开了吃不用担心热量！！
有没有跃跃欲试的冲动？快来试试吧~
秋日暖暖羊肉炉
十月天气突然变凉了，这时候就很想喝热汤，刷火锅，羊肉炉是不二之选！浓浓台湾口味，一碗下去整个冬天都不会冷哦
用料：
500克羊腿肉
1块老姜
150cc米酒
3勺麻油
1颗高丽菜
自配火锅食材
1份羊肉炉中药包
做法：
所有食材在这边
羊肉切块泡水备用
老姜切片备用
包菜撕开洗净
花菇雕刻，洗净
麻油烧热后爆香姜片到姜片微焦
下羊肉和药材超至羊肉呈棕色
加入米酒闷5分钟
加开水和中药包小火煮20分钟
开始吃啦！一定要先喝一碗汤哦！
蔓越莓蒸发糕
八寸模具量。不用放糖也很甜的酸酸甜甜发糕，好吃不上火。做法和材料都很简单粗暴，家里的普通面粉就行。做法很简单，只是我比较啰嗦(っ﹏-) .｡

PS:有时候发现好多方子不留底下次可能就找不见了…忧桑…
用料：
400克面粉
5克酵母
270-285克水
适量蔓越莓干
做法：
        酵母投入水中盖上盖子静止一会，慢慢倒入面粉盆里用筷子搅成稀面团，然后加入蔓越莓，这样梅子里不会卡干粉。
        建议水先放270克左右，后期根据面粉吸水量灵活调整。
        当然你也可以一股脑的把材料都搅拌好，总之搅拌成无干粉的稀面团。记住是稀面团哟，稀面团，稀面团。［图一是稀面团整形后］
稀面团放到模具里，想要发酵后满模好看的话，可以滴一滴油在手心，双手搓抹开后，轻轻整平面团。盖上保鲜膜，温暖处发至大约满模即可。图里是发酵前整形好的，我是一锅蒸了两个，小模具的材料减半了。
发好的面团表面再铺几颗（这张图是第一次做没整形，发酵有点放飞自我）然后凉水下锅，中小火，水汽大的蒸锅可以在锅沿内侧边缘压张厨房纸。水开后20-25分钟，关火，十分钟左右再开盖。
凉后用脱模刀划一圈脱模。没有的话，用牙签之类的薄或木质的东西。不要用金属的，模具会受伤的！
来一块，又软又甜又好吃(☆_☆)~
青椒炒素鸡
用料：
2块迷你素鸡
200g五花肉
3根青椒
做法：
素鸡切片，五花肉切小片，青椒切成圈儿
五花肉炒至金黄酥脆，放入切好的素鸡，适量盐、料酒、味极鲜，翻炒均匀，再放入青椒继续翻炒即可
香辣面包蟹
用料：
一只活面包蟹
一个洋葱
一大块姜
一整个大蒜
7个干辣椒
一小把花椒
4大勺生抽
各2大勺料酒和蚝油
一杯开水
做法：
先将螃蟹洗净

再将他的爪子分下来，整个身体分解完了以后，用锤子把爪子捶捶。这样炒的时候好入味儿
锅烧热里面多倒点油，油热放入生姜，大蒜，辣椒，花椒一起炒香，倒入面包蟹炒变红色加入洋葱和红辣椒炒个两分钟，加入生抽，料酒，蚝油炒一会，倒入一杯开水.盖上锅盖闷个五分钟，打开锅盖加盐收汁装盘。
巧克力马芬蛋糕
浓情可可
用料：
100g低粉
10g可可粉
10g泡打粉
1只鸡蛋
10g奶粉
60g玉米油
80g糖粉
80g水
做法：
先将糖加入鸡蛋中打散，然后加入玉米油，再加入全部粉类材料，混合搅拌均匀。在搅拌过程中加入水，水要一点点的加（因为不同牌子的面粉吸水性不同），加至面糊稠度适中即可。
倒入模具8分满，进烤箱180度15分钟
成品
这首倒入8寸方型模具烤的
成品
冰镇杨梅汤
炎炎夏日来一碗酸甜可口的冰镇杨梅汤，甭提多惬意啦！
用料：
500克杨梅
100克糖
适量清水
适量柠檬汁（可不加）
做法：
杨梅洗净放盐水中浸泡半小时
取出杨梅用清水冲洗几次，沥干水份。
放入锅中，加冰糖和清水煮制。
水煮开后撇去浮末，尝一下味道，根据各人喜好的酸甜度，选择是否需要增添柠檬汁和冰糖。继续煮15分钟左右，汤汁变深即可。
将杨梅汤晾凉后入冰箱冷藏几个小时就可以喝啦！
酸酸甜甜味道棒棒哦！
凉拌芹菜
用料：
200芹菜
适量生抽
适量姜末
适量蒜末
做法：
芹菜切段，烫约3分钟，根据个人口味加减时间，加少许盐，醋保持颜色，捞出后过凉水。姜末蒜末爆香，少许水，加入适量生抽，盐。最后将烫熟后的芹菜拌匀。
拌匀就可以啦！喜欢吃酸的可以加少许陈醋。
小洛馍卷菜
为了我家宝宝多吃点蔬菜，想了做洛馍卷菜来吃，可是我不擅长洛馍，就想到了饺子皮，一般俺俩一餐一块钱的饺子皮俺俩刚刚好
用料：
一元饺子皮
鸡蛋炒菠菜
素炒萝卜丝
大人吃辣椒酱
做法：
准备一元钱的饺子皮，擀成一倍大
抹一点点油就可以，饼不要赶大了，太大了就容易烂，一份赶六张左右就好，太厚了害怕蒸不熟
我今天准备了素炒萝卜丝，菠菜炒鸡蛋，一点配菜午餐肉
饼蒸熟以后，一张一张撕开备用
我备了一点辣椒酱，因为我喜欢重口味
开卷，一张一小份，孩子吃正好，底部抹上甜面酱或者烤鸭酱，加入适量素菜卷起来
开吃吧，宝宝可以一餐吃很多蔬菜
嘿嘿，看我吃饭香香
紫薯芋泥千层
家里剩下的紫薯芋泥嚯嚯掉！24张千层皮估摸着只用了18张。即兴发挥，剩下的千层皮可以留着做班戟。
用料：
150克展艺紫薯泥
250克展艺芋泥
一盒205克安慕希酸奶
200ML淡奶油
20克白糖
2袋（24张）乐芙娜6寸千层皮
做法：
展艺（冷冻）紫薯芋泥蒸熟，稍微放凉后加入安慕希酸奶混拌均匀。
蛋糕垫记得抹上一点防滑～
开始组装～因为千层皮是现成的，所以特别方便。
凹凸不平没事！
淡奶油加白糖打发～
挖出两大勺奶油，用可食用色素调色。其他的糊在千层外侧，不平整也没关系，显得艺术（其实是我抹不平……）用裱花袋挤个小太阳，再写上生日快乐。
插上蜡烛～
切块咯～
开吃！
宝宝菜-地耳番茄鸡蛋烩麻食
每次去陕西饭馆，我都会点一道番茄鸡蛋烩麻食，饭馆里面一般用豆角，土豆，胡萝卜，黄花菜，黑木耳作为配菜，这道菜里面将黑木耳换成了地耳，更加柔软鲜香。地耳即不是菌类，也不是藻类，而是两者的结合，是一种很神奇的植物。对于小宝宝来说，完全可以拿第二代替黑木耳，黑木耳就是明天见，而地耳更加柔软好消化，味道也更加鲜美。

我觉得，这个烩面不可取代的就是番茄鸡蛋和地耳，其他的蔬菜可以根据自己的喜好或者冰箱里有什么加什么，今天加的是莴笋片和小白菜。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
地耳
白菜
大葱花
莴笋
麻食
盐
鸡精
做法：
地耳用开水泡10分钟以上，再淘洗三遍，淘洗的方式就是拿一个大盆儿，放很多的水，然后用一个细目的漏勺从中上层一边搅拌一边捞取地耳，沙子就会在这个过程中被沉淀到盆底。
番茄用开水焯一下，去皮切成小片。
所有的蔬菜都用开水焯一焯，去除亚硝酸盐和农药。
锅里面多放一些油，放一些大葱花炝锅。然后把鸡蛋炒了。
另起锅少许的油炒番茄，将番茄炒成番茄酱之后，再放水煮开，然后依次放入麻食，莴笋，鸡蛋，地耳。麻食下锅煮开后，再煮5分钟就差不多了。起锅的时候放白菜煮开。
大人吃的话，可以再加一些黑胡椒白胡椒，香菜
口水鸡
用料：
去骨鸡腿1只
做法：
鸡腿用线绑紧，在鸡腿上铺姜片、葱、淋料酒腌制半小时
姜蒜末、葱花、花生碎
调汁：芝麻、生抽、糖、醋、辣油、香油、芝麻酱、花椒粉拌匀
开水锅蒸10分钟左右取出凉后去线切厚片码盘
油锅爆香姜蒜末倒入料汁中➕几勺蒸鸡腿的汤汁和匀浇在鸡腿片上
撒葱花、花生碎装盘
独一无二的饺子馅，据说可以一顿吃30个
无意中看中央台的“回家吃饭”，看到了一个颠覆传统的饺子馅做法，特此记录留存，据说嘉宾的儿子每次能吃30个饺子，现场主持人评论，饺子入口多汁，口感超赞
用料：
1份猪肉馅
1份鸡肉馅
适量胡萝卜沫
适量黑木耳沫
半碗葱姜花椒水
少许盐
适量葱姜末
适量料酒
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量酱油
适量油
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
2斤肉馅加6两水
见图
见图
见图
加入黑木耳、胡萝卜沫搅拌均匀！
德式脆皮烤猪肘 <302小厨房>
表皮脆而不硬，瘦肉软而不柴，还非常的入味，配上慢煮的紫酸菜土豆泥，简直是完美到飞起！

试着做一次就发现其实也还好，其实只是耗时长，完全没有技术难点。

对了，直到我们在家附近的肉菜批发市场和肉贩聊天的时候才知道如何大老远就能区别出前肘子和后肘子。就是看看肘子上面有没有一个大洞，有大洞的就是后肘子，没有的就是前肘子。为什么呢？因为一般猪做屠宰的时候肉钩子都是直接钩在猪的后腿上倒挂着的.......

写这个菜谱最重要的一点不是为了分享，是为了让我自己留个底，方便下次再做的时候也能这么成功。因为这个菜谱实在太好用了。
用料：
2个猪前肘（小肘子）
500mL黑啤
1个白洋葱（中个）
2头大蒜
1片香叶
1匙小茴香
5粒丁香
2匙黑胡椒
10匙白醋
适量盐
30g黄油
3匙面粉
少许酱油
做法：
开头点题~~

大口喝酒大块吃肉~
原料图
生猪肘解冻后，提前一晚泡在盐水中过夜（非常重要），第二天取出擦干，将猪毛清理干净
洋葱切大块，一头蒜剥去皮，另一头蒜对半切开（留皮）
将小茴香1匙、丁香5粒放入香料包中（方便之后取出）
深锅中放油，倒入洋葱及蒜，翻炒均匀
至洋葱和蒜颜色变深即可
放入处理好的猪肘，加入500mL黑啤
之后补清水至没过猪肘
将香叶、茴香、丁香、黑胡椒碎、盐、百里香（可选）加入到锅中，大火烧开
煮沸后5min，滤去表面浮沫，盖上锅盖转小火焖煮1h
1h后取出香料包及香叶
将猪肘取出，用小刀将表面划开成格子状
放入烤盘，在预热好的烤箱中190℃烤60min（中间每20min淋一次汤汁）
将煮猪肘的汤底盛出，放入食物料理机
再将约2大杯汤倒入，打碎成浆
将处理好的高汤倒入小锅，小火保温
每20min打开烤箱，用高汤在猪肘上淋一次，每次约7-8大勺（尽快完成，不要让烤箱温度降低太多）
1h后取出猪肘，烤箱升温至225℃，开启风扇模式，此时注意肘子的皮要开始爆裂了
10min后打开烤箱，用小刷子趁热在猪肘表面刷白醋
之后放入烤箱中继续再烤10min
请出烤箱稍作冷却，可以抓住骨头，用小刀沿着骨头酱肉剔下来，改刀成连皮带肉的小块。当然直接上桌更有气势
最后取一个小的酱汁锅，加入一块黄油融化，再加入3匙面粉炒均，加入半杯高汤充分搅拌均匀，加入少许酱油调色，加入黑胡椒碎及盐调味，倒入盘底，放上猪肘即可享用
潮汕糕烧番薯
喜欢这种传统的潮汕味道
用料：
1至2个红薯
大量，需把红薯厚厚覆盖白糖
做法：
挑选好的番薯，图中番薯大个，因此只下了一个。
去皮，用水冲洗
切块，用水龙头水冲洗并甩干
下糖，如图所示白糖直接撒上，需撒厚厚的白糖，比图中更多。
番薯用白糖盐渍一个小时以上，番薯会慢慢出水，撒上的白糖也融化，放入砂锅加冷水。大火烧开转小火直至煮熟。
煮熟如图所示。
煮好乘出来就是这样粘粘的糖浆
西葫芦鸡蛋饼
在窗下种了几棵西葫芦，半个月时间就结果啦，第一次感受到了种瓜得瓜的喜悦，自己种的蔬菜，当然是百分之百的放心，早餐做成美食，心情一天都美美哒，哈哈😄
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
少量葱花
4勺面粉
适量盐
一小勺五香粉
做法：
俺的二分西葫芦小菜地
半个月，结果
西葫芦洗净，切成两半，擦丝
一个西葫芦擦丝完毕，大碗中半碗
西葫芦瓤扔掉
打上3个鸡蛋
五勺白面，一小勺盐，少量五香粉，拌匀
倒入电饼档摊匀
翻面，过一分钟再翻面
马上就好了
切成四份
配上一碗五谷粥，早餐美美的
青菜粉丝
最近天气实在是闷热，大人小孩都不想吃饭了，胃口也不好，今晚做了这个包菜丝炒粉丝，直接光盆了，小孩也超喜欢的，做法也简单，大家一起学习吧。
用料：
两把龙口粉丝
半个包菜
两粒蒜
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量（可不加）鸡精粉
1大勺海天蚝油
做法：
包菜切丝，洗干净沥干水分备用
锅里放油蒜爆香加入包菜丝炒软
包菜炒软后加入粉丝，加蚝油，老抽生抽，盐，快速翻炒
炒至酱汁将近收干就上碟
生酮版鸡蛋韭菜馅饼
备注：此配方可以做饼，当饼皮包任何你喜欢的东西。配方中的面粉比例也可以根据自己的喜好调整，面粉比例不同吸水率不同，需求的水量有变化而已，并不会影响使用效果。需要注意的是洋车前子壳粉的量不能减少，会影响粘合力。椰子面粉的量约大，需要洋车前子的量也会越大。
用料：
饼皮：
50克亚麻籽粉
40克杏仁粉
15克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
5克燕麦纤维粉
馅：
4颗（约200克）鸡蛋
150克韭菜
可根据自己口味调整量调味料：
5克营养酵母
适量粉盐
适量苹果醋
适量代糖
做法：
一：把配方中的粉类混合均匀然后倒入220毫升温开水（水量根据实际情况增减），掌握不好水量的最好一点一点加水。搅拌成面团，无干粉状即可，静至备用。
二：提前把韭菜洗干净晾干，一定要控干表面水分再使用。
三：鸡蛋打散，怕腥的可以加点苹果醋，盐一定要加在鸡蛋里，然后多搅打一会蛋液，这样鸡蛋口感更蓬松一些，搅打好后用15克油炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候就可以拿铲子把鸡蛋弄碎一些，炒好后用一个平盘盛鸡蛋碎，目的要晾凉鸡蛋碎。
四：把表面干爽的韭菜切碎，倒入5克油拌均韭菜碎，目的是为了锁住水份，拌馅不会出水。
五：把晾凉的鸡蛋碎和拌过油的韭菜碎混合均匀，加入自己喜欢的调味料即可。拌馅的过程中尽量轻，不要破坏韭菜的纤维，以免出水。
六：把馅和皮分成相同数量的份，就可以包里。包好后不粘锅中刷油，煎至两面微微上色定型即可出锅。注意火候，全程中小火。
黑白妖怪饭团
适合第一次做キャラ弁的人，很简单
白黒おばけちゃんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/10/post-37.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量海苔
适量火腿
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，用保鲜膜捏成2个圆形的饭团，将海苔周围稍微剪口，把其中一个饭团包起来
黑色饭团——切片芝士用细吸管摁出眼睛，再用裱花嘴摁出一个大圆形，然后细心把边缘切出来做嘴
白色饭团——海苔用模具摁出眼睛和嘴，火腿用椭圆形模具（或者吸管）裁出一个半圆形，贴上海苔剪的细线，做舌头
脸部涂沙拉酱贴在两个饭团上，完成~
凉拌土豆丝😋😋😋
简单好吃奥🤪
用料：
1个土豆
做法：
备料如图
放在一起
加入酱汁，混合均匀
开吃😋
蒜香茄子
爷爷牙口不好
茄子是老年人比较容易吃的食物啦
过油的茄子有点焦脆
配上蒜末和蚝油
就是这条街最亮的仔
用料：
1个茄子
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
多一点蒜
适量面粉
做法：
长茄切条，加入面粉拌匀（淀粉更好，这样炸出的茄子定型快，表面焦脆）
准备葱姜和蒜末
锅里多放油，下茄子炸到表面金黄变硬。加蒜末葱姜，生抽，蚝油，盐。出锅。
超级香。
蚝油蒜末茄子，绝配！！！
草莓荷花图
来一个简单却能惊艳朋友圈的摆盘！
用料：
3个草莓
半条青瓜
做法：
草莓3个、青瓜半根。

草莓不用去叶子，用刀切均匀薄片，取中间几片完整好看的草莓片待用。
先切一些圆形的青瓜片；再用刀切一块青瓜皮，切成长短不一的细条；再随意切几块小的且形状不规则的青瓜皮。

用青瓜摆出初步的荷叶和荷花梗的形态。
用草莓摆出盛开的荷花和花蕾。
                        《小池》
                       宋·杨万里
泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔。
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
蒜蓉娃娃菜酿虾仁
用料：
颗娃娃菜
瓣虾仁
两勺蒸鱼豉油
一勺勺蚝油
一头蒜大蒜
四根小米辣
 料酒
少量姜
少量生粉
味极鲜酱油
做法：
1、将虾仁切成虾肉末，用一勺料酒、少量蒜蓉末和姜末、少量白胡椒粉、两滴香油、少量盐和生粉腌制十五分钟。
2、用烧开的水烫娃娃菜，烫至娃娃菜的根部也变软，能卷起来为止，把烫好的娃娃菜迅速放进冷水里冷却，冷却后把娃娃菜的水抖干。
3、把腌制好的虾仁末放在冷却的娃娃菜叶片处（注意不是根部），再沿着叶片处向根部卷好肉馅，最后把牙签插进来用来固定定型，以防肉馅掉出来。
4、开始调汤料，把蒜蓉和切好的小米辣混合在一起，加入一勺耗油，加入一勺料酒，然后将热油淋在蒜末上炸香，再加入两勺味极鲜酱油后搅拌
5、把蒜蓉酱油料均匀淋在娃娃菜上，再淋少量太太乐牌蒸鱼豉油在娃娃菜上，入蒸锅蒸10分钟即可，味美鲜香的蒜蓉娃娃菜酿虾仁就出锅了。荤素搭配，清新爽口有营养。
唐式麻辣鱼
因为被鱼刺经常卡，平时很少吃鱼，吃了师傅做的四川麻辣鱼，第一次这么想念吃鱼，于是自己动手记录下来，和大家分享
用料：
2斤梭边鱼
100g红薯粉
20g姜粉
5g花椒油
3g盐
10g香油
200g郫县豆瓣酱
50g花椒
50g灯笼椒
50g干辣椒
50g葱姜蒜
100g泡姜
100g泡椒
100g泡萝卜
100g泡菜
白萝卜
西芹
青笋
菜花
做法：
1.腌制鱼块：将切段鱼加入红薯粉，姜粉，花椒油，盐，香油，用筷子搅拌调匀，放置20分钟
2.炒制：锅中中火烧热，倒油，依次加入葱姜蒜，灯笼椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱翻炒至香味；之后倒入炮姜、泡椒、泡菜、泡萝卜炒制
3.做鱼头：将炒好的料中放入鱼头炒制2分钟，之后加热水，大火煮制。煮开后调小火炖20分钟。
4.做鱼身：煮过鱼头，将鱼段下入锅中，调至大火顿开2到三分钟，用小火炖至15分钟。
5.泼油：将炖好的鱼起锅。另找一锅倒油烧热，放入干辣椒，花椒，芝麻炒香，关火；将辣油淋到炖好的鱼上面，撒上香菜碎。
完成
烤芋艿
中秋临近，毛豆、芋艿是这个时令最家常的菜肴，上海崇明本地产的红梗芋艿更受青睐。
用料：
红梗芋艿
海盐
做法：
把芋艿表面胡子拉茬的部分清除，然后冲洗干净，均匀排列在专用的铸铁烤锅里；
盖上盖子，中火烤10～15分钟，锅里滋滋的声音没有了，便可熄火；此时铸铁锅的温度还很高，不要着急打开，用余温续烤15分钟；
等锅摸上去不烫手了，打开用筷子试一下，芋艿酥软了便可以取出来，撒盐蘸糖吃均可。
水煮鱼
用料：
个蛋白                               1
4/5根葱
勺淀粉                               1
勺豆瓣酱                            1
4/5片姜
2克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
🍲养颜汤💕花胶炖乳鸽
花胶，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 ,即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 

花胶是最理想的高蛋白低脂肪的食品，蛋白质含量高达84.4%，脂肪仅含0.2%。


“鸽肉具有补肝壮肾、清热解毒、益气补血的功效，花胶更是补肾、滋阴、养颜的食疗佳品。两者相得益彰，煲出来的汤汁清甜鲜美。”
用料：
按每人15克这样计算花胶
一只乳鸽
适量桂圆肉
适量红枣
适量枸杞
适量姜片
适量食盐
做法：
花胶提前泡发三个小时左右，其他所有食材清洗干净。
花胶可用剪刀剪成小块，煲起来比较容易炖烂，红枣也可剪小块，核去掉比较不热气，懒美眉此步骤可省去。乳鸽焯水。
所有食材放入炖盅，定时炖好1.5～2个钟左右，开锅调入适量食盐即可。
成品分享～
虎皮尖椒油焖尖椒
十分下饭的一道菜，只要掌握了煎的方法，做起来就很容易了，简单、下饭、香味诱人！如果平时吃腻了青椒炒肉，可以来尝试一下这道素菜！被稍微煎皱了的皮，入口时那种淡淡的焦味和尖椒特有的香味混在一起，简直美到不行了，煎熟了的青椒有一种甜甜的味道，试过你就知道了！我很爱做这道菜，每次都吃的一块不剩！#本来生活国民家常菜#
用料：
5个尖椒
5粒蒜米
一勺酱油少许
白糖少许
胡椒粉少许
做法：
把尖椒洗干净，注意，别拍碎，把尖椒的蒂头切掉，拿一根筷子轻轻的伸进去转一圈，慢慢的把里面的籽取出，这个步骤很讲究技术，要是把尖椒完整的表面破坏了就不好了，总之这部慢慢来，一定可以完好无损的把籽取出来的
如果锅头够大的话，不用切成两半，我家的锅头较小，为了能使尖椒的表皮均匀受热，我把每根尖椒切成两半，尽量甩干水，放好待下锅
这道菜有一个重要的地方，就是蒜米能提香，选取五棵大蒜米，剥皮，均匀切碎，最后下锅
下锅前，先把锅烧热，用姜擦几遍，防止粘锅
最后一步就是下锅开煎了，这部是最关键的，全过程，都只用小火煎，下油后，待油冒出一层白气后，就可以把之前切好的尖椒丢下去了，每一面大概煎十来二十秒就需要翻面，不停的重复，逐渐出现像虎皮的状态，而且用铲子试压一下，稍微软了说明熟透了，这时马上倒少许酱油和少许的糖下去翻炒半分钟，这个步骤是为了让酱油的味道跟尖椒的味道融合，不需要担心尖椒没有熟，在煎的过程中已经熟了，接着马上丢之前切碎的蒜米进去，撒一点盐，翻炒两下，马上关火，起锅，摆盆，一道超级香喷喷的虎皮辣椒就做好了！
桂花糯米藕
​很喜欢吃藕，但是在菜市场买回来后，却不知道怎么做？这个情况很多人都遇见过吧，今天小吃货教你一个南方的好做法——桂花糯米藕。

喜欢甜口的别错过，不用高压锅也能软软糯糯，切片的时候才知道什么叫藕断丝连
用料：
160克糯米
1个藕
100克冰糖
适量红枣
105克红糖
适量桂花
做法：
糯米提前浸泡3小时。
藕洗净去皮，从较粗的一段切开。
然后把糯米塞入藕孔，用筷子压实。
切下的藕片盖上，用牙签固定。
锅内放入藕，再加入适量水、100克冰糖、适量红枣、105克红糖、适量桂花，盖上锅盖小火焖煮2小时。
拔掉牙签，把藕片切片即可。
棉花糖版牛轧糖详细教程
根据其他厨友的配方改良的，加入了自己的制作心得，希望大家喜欢
用料：
200g原味棉花糖
40g黄油
140g无糖全脂奶粉
40g坚果
60g蔓越莓干
做法：
所有材料称重准备好
黄油放不粘锅里小火融化
倒入棉花糖，炒至棉花糖融化，拉丝状态
关火，倒入奶粉快速压拌至与棉花糖融合成团
倒入坚果和蔓越莓，混匀成团
戴上硅胶手套像拉面一样拉扯牛轧糖团，差不多和手温一样且明显感觉到上筋，有阻力时停止，揉成团放在油纸上擀开，整形成方形，室温冷却
完全冷却，手按下去没反应，用菜刀切块，包糖纸
鸭汤
听说大黄鸭要来帝都了（¯﹃¯）
刀已磨好葱姜蒜都已备下就等大黄鸭了（¯﹃¯）

清炖汤的做法都很简单，但是做出来都炒鸡好味！
用料：
鸭
姜
八角
糖
随便放
吃货の心
做法：
鸭子斩块飞水冲干净浮沫~~~
丢进高压锅，水不要超过锅子的1/2
放入姜和八角和一点糖和盐，其他如枸杞啊莲子啊土豆啊玉米啊啥的随便扔~我这次放的是枸杞莲子山楂。
大火烧开后转小火，视食材量不等再压20-30分钟~
关火开锅吃鸭子~汤喝不完也可以把里面杂七杂八的捞出来把汤澄清，留起来做菜用也很好！
韩国人超爱的红薯蛋糕🍠
认识的韩国小姐姐一直向我安利红薯蛋糕有多么多么好吃，又是随处可以买到，在这里却没有卖的
拖了好几个月终于敲定了配方，因为国内没看到有卖，所以只能尽量模拟小姐姐的记忆啦(￣▽￣)
韩国常见的红薯蛋糕外表和双层芝士相同，表层都是蛋糕屑，为做区别做了裸蛋糕的样式

红薯泥保留了颗粒感结果导致顶部红薯奶油裱花巨丑😂裱花什么的还是把红薯打细腻才好

卡仕达酱选用了小嶋老师的配方，总量大于150克但不会多很多，剩下的抹面包啥的都行

2个6寸圆模量
用料：
6寸圆模*2【海绵蛋糕】
6个鸡蛋
200克细砂糖
200克低筋面粉
40克牛奶
40克黄油
【卡仕达酱】
2个蛋黄
40克细砂糖
13克低筋面粉
6克玉米淀粉
200克牛奶
2-3克香草膏（可不加）
11克黄油
【红薯奶油】
500克红薯
20克黄油
30克蜂蜜
200克淡奶油
150克卡仕达酱
【糖酒液】
70克水
70克细砂糖
10克朗姆酒
【装饰】
300克淡奶油
28克细砂糖
适量蛋糕屑
做法：
【海绵蛋糕】
牛奶+黄油隔水融化，保持温度在40度左右
全蛋+细砂糖隔50度左右热水打发至划8字后缓慢消失状态
筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌匀
舀一勺面糊至牛奶黄油液中，拌匀后倒回全蛋糊，翻拌均匀
倒入模具，震出气泡，烤箱提前预热155度，35min，每个烤箱脾气不同，可用竹签插入蛋糕看干燥就是烤熟了，注意不要上色过深
【卡仕达酱】
蛋黄中加入细砂糖后迅速用蛋抽拌匀
筛入低粉与玉米淀粉，拌匀备用
牛奶加入香草膏煮至沸腾
缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌至混合均匀
将混合物倒回锅内，小火一边加热一边搅拌至粘稠状，离火快速拌至均匀光滑状态
加入黄油拌匀，隔冰水拌至冷却，保鲜膜贴面冷藏保存
【红薯奶油】
红薯削皮后称重，隔水蒸熟
趁热加入黄油和蜂蜜，用工具或手把红薯碾压成泥，喜欢细腻的可以用料理机打，我更偏好有颗粒可以增加口感
加入卡仕达酱，拌匀
淡奶油打至7分发，与红薯泥拌匀，冷藏备用，这步不容易拌匀可以分多次加入淡奶油
【糖酒液】
水+细砂糖煮沸离火，加入朗姆酒，冷却至常温使用
【组装】
海绵蛋糕脱模，片成三片，剩余的磨成蛋糕屑
取一片海绵蛋糕片，刷上糖酒液，挤上红薯奶油，略抹平
盖上一片蛋糕片，涂上糖酒液，再挤上红薯奶油，略抹平后盖上最后一片蛋糕片
淡奶油+细砂糖打发，表面涂抹上奶油，围上硬质蛋糕围边，顶上铺满蛋糕屑，随意发挥装饰就ok啦～
冷藏保存2-3天，越早吃越好吃，后面水分流失可能就会有点干
腐乳米粉蒸排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌排骨料
1块红腐乳
10g腐乳汁
2片生姜
10g蒜末
10g生抽
10g老抽
1g盐
5g白糖
#主料
500g猪排骨
70g蒸肉粉（蒸肉米粉）
做法：
腌制排骨：排骨用腐乳块、腐乳汁、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖腌制15分钟。
将米粉腌好的排骨中拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。
然后将排骨依次码入盘子中，放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸1个小时，如果喜爱更软烂的口感，蒸的时间可以更久一点。
出锅后，撒下小葱就可以美美的享用啦。
青椒炒鱿鱼
炒鱿鱼🦑最主要的一点就是不要炒久了，不然鱿鱼会老，嚼不烂。
用料：
1条鱿鱼
4根青椒
做法：
准备材料
青椒切去蒂
纵切一刀，用刀挖去蒂部的筋
用手拍一拍，用刀片去青椒中部的筋
切条备用。这样青椒就不会辣了，喜欢吃辣可以不去筋。
切蒜片，葱花，姜片备用
淀粉水少许，水：淀粉=5:1。
鱿鱼🦑，去皮，去内脏，鱼头去掉眼睛，脆骨，清洗干净
鱿鱼须切段
鱼身切花刀然后切5厘米左右的宽条备用（花刀切法：先用斜刀约45度角切鱿鱼，深度约5/4处，不要切透，切完然后掉转过来，直刀切至5/4处，这一刀和上一刀形成十字花）。
鱿鱼🦑焯水
锅中烧水，水开加入料酒少许
然后倒入鱿鱼
鱿鱼花卷起就差不多了，约20秒左右，不要久了会老。
炒鱿鱼🦑
锅中倒入少许油，葱姜蒜爆香
下入辣椒丝
倒入少许清水翻炒几下，不要炒久了，不然青椒就炒大了。
下入鱿鱼
鱿鱼放在辣椒上面不要翻动，调小火调味：盐，蚝油，糖，一点点胡椒粉，少许酱油
翻炒均匀。（这是可以把火调大点）
倒入芡粉水，边倒边翻拌锅中的鱿鱼和辣椒
再淋入少许香油
翻拌几下，关火出锅。
鱿鱼下入后，在锅中不要炒久了，控制在30秒之内。
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葡萄干饼干
葡萄干饼干香香脆脆棒棒哒～有兴趣的童鞋可以戳进来看下
用料：
110g黄油
60g糖霜
180g低粉
50g葡萄干
一个鸡蛋蛋液
一个烤箱
做法：
黄油放置在室温中软化～【切小块】
低粉与糖霜混合～
鸡蛋搅拌均匀
葡萄干切碎～
混合完的低粉糖霜加入已软化的黄油中
搅拌均匀后加入蛋液并混合均匀
混合后状态
现在可以加入葡萄干碎了
加入后混合均匀~使葡萄干碎分布均匀
保鲜膜包住面团，可放入饼干模具，在这里建议大家用保鲜膜盒，做出的饼干比较大
放入冰箱冷冻是定型45分钟【按冰箱温度脾气定时间】冰冻至硬
冻后切块
烤盘铺上油纸。上下火165度20分钟左右
吹干后密封保存
黑钻吐司
用料：
面包部分
130克（山茶花）高筋面粉
20克全蛋液
10克黄油
10克奶粉
20克糖
1克盐
6克鲜酵母
60克牛奶
蛋糕体部分
55克牛奶
30克黄油
50克低筋面粉
15克可可粉
5个蛋黄
5个蛋清
55克糖
做法：
将面团部分除黄油以外全部混合。（液体记得先预留5-10克根据面团状态再添加）
揉至扩展阶段加入黄油，继续揉面
揉至光滑面团，能拉出薄膜
如图
盖上保鲜膜，放温暖处发酵
发酵至两倍大，即可
取出面团，轻拍排气，然后折叠，像叠被子一样
叠成长方形，松弛10-15分钟
用擀面杖擀开，宽度大概和吐司盒长度差不多，这里注意，吐司盒底部三个小洞可以用多余的面团堵住，防止蛋糕糊倒入吐司盒，从小洞流出来。
放入吐司盒二次发酵。吐司盒是不粘的周围可以不用刷油。如果是粘的吐司盒周围刷油或者铺油纸，最后蛋糕好脱模。
发酵至1.5倍大左右就可以，不要发2倍大，以免等下蛋糕糊倒进去，面团过轻，然后面团浮起来。
接下来制作蛋糕部分，把黄油和牛奶隔水加热，让黄油融化，和牛奶充分混合
加热融化
充分混合
筛入可可粉，搅拌均匀，变成可可糊。
搅拌成细腻的可可糊
蛋黄蛋清分离，装蛋清的容器要无水无油
接下来打发蛋清，白砂糖分三次加入。第一次出现大鱼眼泡泡加入
泡泡变细腻加入第二次白糖
有纹路时加入第三次白砂糖
打发至小尖角状态
加入蛋黄继续打发，低速打发
低速慢慢打。（这里可以开始预热烤箱）
筛入低粉
翻拌均匀
至无干粉状态
取一点蛋黄糊加入到可可糊
搅拌均匀
然后把混合的可可糊加入到蛋黄糊里
翻拌均匀，这里要快，因为可可粉容易使蛋白糊消泡。
倒入吐司盒内。
轻微震两下
烤箱中下层，180度，40分钟。
五分钟后
10分钟后
15分钟，这时候，可以打开烤箱在蛋糕上划一刀，也可以不用。按照个人喜好。
越长越高，我怕离顶部太近，我加盖了锡纸。
出炉了
等下晾凉切开
切开
如图，是不是很美。
全麦+水果+果仁=健康面包丨快手面包
参照了女神Sunny_Kreglo的菜谱，稍做修改，大家有兴趣的话，可以围观原配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102266272/ 

这款🍞完全无油无糖，重点是：是甜的是甜的是甜的。对于一个吃货来讲，不好吃再健康也没用，好吃健康才是真本事啊。（傲娇脸，我是吃货我骄傲）

整个🍞的香甜来自于三部分：
1、全麦粉、杏仁粉：面包的基调——也就是后调（如果我们🍞香味像一瓶香水的话，呵呵，吃到最后，细细品味到的，是全麦面包浓浓的麦香）
2、椰丝、葵花籽：面包的前调（刚入口的感觉）
3、香蕉、胡萝卜、香蕉、苹果、柠檬、蔓越莓干、杏仁：面包的中调和甜度（咀嚼面包时，简直可以来一个寻宝游戏，“猜猜我是谁”，口中丰富多变的味道，对我们的味蕾是一个挑战）

在烘烤的时候，空气中弥漫着麦香、水果的香气、干果的香气。。。。。。各种香甜美妙的香气，简直不能忍。让我们开始吧。

原配方中用了燕麦，没用的原因，是忘记了（一大坨汗）
还有，做这个面包的另外一个原因是，不用揉，不用面包机，不累。
用料：
195克全麦粉
25克杏仁粉
1/2小勺小苏打粉
2小勺无铝泡打粉
1/2小勺海盐
75克蔓越莓干
40克杏仁
适量（一刀尖）鲜姜末
3只鸡蛋
1只大香蕉
80克胡萝卜
2个（350克左右）苹果
1只柠檬
40克无糖椰丝
1瓶盖香草精
适量无糖椰丝
适量葵花籽
做法：
a:选择熟透的香蕉，用叉子压成香蕉泥。

b:胡萝卜、苹果刨成最细的丝。

c:刨下柠檬的表层，黄色的那层，就是柠檬屑。千万不用刨到白色的皮，那个是苦的.剩下的柠檬榨汁，取一小勺待用。

d:混合a+b+c
称量好食材，全麦粉、杏仁粉、小苏打、泡打粉、海盐、姜末、杏仁（可对半切开）、蔓越莓干。

混合。
将1加入2中，并且加入鸡蛋、香草精，切拌，拌匀即可。

切忌不要过度搅拌。否则做出来的面包就会湿湿的，好像没熟透的样子。

详情请看女神Sunny_Kreglo关于快手面包的解释。
模具垫上防油纸。（我用的是196*106*110mm）。

将3倒入模具中，抹平，撒上椰丝和葵花籽，稍微压一下）
放入烤箱，175度，45分钟左右。

出烤箱凉5分钟，然后放在烤架上晾凉。
切片，开动。
尚品松茸汤
这道菜，做法简单，易学易做，又能把松茸的鲜美体现的淋漓尽致。
用料：
250g松茸
适量小葱
适量生姜
适量猪油
做法：
尚品松茸汤：松茸切片，姜去皮拍扁，小葱切成葱段

把松茸姜放入无油的不锈钢锅里用清水煮，煮至松茸熟透，然后加入适量盐后倒入放有猪油葱花的汤碗内。
然后清爽鲜美的尚品松茸汤就可以上桌啦
再也没煮过方便面-西红柿热汤面
不管是早起赶去上班之前，还是晚上披星戴月回家之后，一碗温暖的热汤面，总能唤起记忆里温暖的味道。
用料：
2棵油菜
1个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
2勺蚝油
做法：
油菜洗净，切掉尾端。西红柿切成你喜欢的样子，再准备一个鸡蛋
热锅 中火 放油 加入葱末煸香炝锅
煸香葱末后 放入西红柿
西红柿炒到软烂 加一碗水
水开后 下入面条 鸡蛋 油菜 微微搅拌 加入两勺蚝油 
煮到鸡蛋熟了，就可以出锅了，一般是5-10分钟。期间尝一下味道，不够咸就再加几勺酱油。
椰汁西米露
耗时时间较长，但是对皮肤好。
用料：
100g西米
330ml，爱丁堡中超卖的是透明的椰汁
按自己口味牛奶
一勺就可以，要是喜欢甜的，可以多加糖
做法：
在锅内加入热水，煮至沸腾。然后倒入西米。
拿勺子不停的搅拌，如果煮到比较粘稠的时候，可以把西米倒出，过冷水，再锅内加热水，再煮西米。
煮西米过程大约近1个小时，煮到西米透明，中间有一小点儿白，即可。
倒出西米，再过冷水。
在锅中倒入椰汁，牛奶，放入少许糖，煮沸。
煮沸后，和西米倒在一起即可。
沙拉烤肉拌饭
一直就迷上烤肉拌饭了
用料：
1碗米饭
适量黄瓜
500g五花肉
一小勺老抽
一大勺料酒
半勺耗油
半袋奥尔良烤酱
一大勺水
一张锡纸
适量甜沙拉酱
做法：
准备好五花肉切块 倒入各种配料
搅拌均匀并放冰箱保鲜一宿
上管230度或下管180度 烤15分钟
按排序摆放
完美
宫爆鸡丁
孩子爱吃宫保鸡丁，又不吃辣，减了辣椒，家庭版，简单易做
用料：
克花生米若干
块2个鸡腿，鸡腿肉比鸡胸肉嫩
若干根葱
勺淀粉2
做法：
第一次发布，不太会弄，成品图
懒人黑芝麻糊
快手，简单!
还需要什么理由?
用料：
50克黑芝麻
25克花生
适量（我用了300克）开水or其他可直接饮用的水
适量（我用了37克）红糖or黑糖or黄糖
适量（我用了50克）米饭
做法：
25克花生，150度上下火烤5分钟，然后加入50克黑芝麻，再烤10分钟中间要不停的拨动翻翻面。
50克米饭，300克开水，37克红糖or黑糖or黄糖，芝麻花生，一起用料理棒打至幼滑。
微波樱桃果脯
做法非常简单，用微波炉，总共三个四分钟，就能轻松做出好吃的樱桃果脯。
用料：
300g新鲜樱桃
50g白糖
做法：
新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份
去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制
腌制半小时左右白糖开始有些融化出水
容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟
戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用）。再入微波炉高火加热四分钟，取出拌一下
最后再放入微波炉高火加热四分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周内要吃完
番茄鸡蛋卤子
夏天里的凉面吃法
用料：
个西红柿
个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
瓣蒜碎
木耳
黑胡椒
做法：
番茄鸡蛋加在一起，最营养美味的搭配。
今天把番茄木耳用料理机打碎备用，鸡蛋两个搅拌均匀也备着。
葱姜蒜用料理机打碎，先入锅煸出香味，然后入番茄木耳碎炒香，加盐、生抽、糖调味，加水烧开，转小火烧至五分钟，加黑胡椒粉，最后关火点些香油出锅即可。
可当汤喝，可拌凉面。
减脂无糖面包布丁
一人份，不喜欢甜的人可以不放炼乳或者蜂蜜，葡萄干的甜味也足够
用料：
70克牛奶
1个鸡蛋
2片全麦面包
少许葡萄干或其他果干
少许低脂炼乳或蜂蜜
做法：
今天的全部材料
全麦面包切小块
牛奶鸡蛋打入，搅拌均匀
把面包丁，牛奶鸡蛋倒入容器中，撒上果干
烤箱上下层180度20分钟（仅参考，每个烤箱都不一样）
之后撒上少许炼乳，炼乳和果干的甜味可以提味，牛奶鸡蛋的味道很香
布丁烧仙草
自制家
用料：
500仙草粉
30g克细砂糖
1L水
做法：
薯圆绿豆西米露
香芋西米露
玉米西米露
紫薯玉米西米露