xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖劲道烤猪蹄
慢下来，好好吃饭
用料：
1只猪蹄
香叶、八角、花椒、干辣椒香料
生抽、料酒、蚝油、陈醋、冰糖、孜然粉、白芝麻调料
做法：
1、选择新鲜干净的猪蹄，斩块洗净，加姜片，冷水下锅煮5分钟。
2、焯水煮熟的猪蹄倒入盆里，用冷水洗净浮沫。
3、锅里放油，加糖小火炒至融化，然后倒入洗干净的猪蹄，炒上糖色之后加香叶、八角、花椒、干辣椒，炒出香味。
4、倒入生抽、料酒、蚝油、陈醋，生抽可多倒点，不用加盐，翻炒均匀。把猪蹄连汤汁一起倒入电压力锅，加少许水，调15分钟（每个压力锅不一样，时常需要自行调整哦）
5、压力锅压好的猪蹄，可以直接吃也很好吃，陈醋增香解腻。
6、如果喜欢吃香口一点的，可以撒上孜然粉、白芝麻放进烤箱上下火200度，烤10-15分钟。
装盘，拍照，开吃。
［生酮］猪肉韭菜馅饺子
每份（4个）三大营养素含量：
脂肪 21克
净碳水 2.2克
蛋白质  9克

皮三大营养素：脂肪 73.5  
                           净碳水14
                           蛋白质62.5
馅三大营养素：脂肪 135.4
                            净碳水7.7
                            蛋白质26.7
用料：
皮：
112克杏仁粉
26克亚麻籽粉
45克面筋粉
30克洋车前子壳粉
300克水
馅：
210克五花肉
140克韭菜
10克葱末
2克姜末
半小勺味极鲜酱油
半小勺蚝油
1/8小勺盐
1/8小勺鸡精
1大勺玉米油
做法：
五花肉切丁，加入葱姜末剁成肉馅。

加入味极鲜，蚝油，盐，鸡精，玉米油，用筷子朝同一方向搅匀。

韭菜洗净，切碎，加入肉馅，再次搅匀。

把4种粉混合均匀，倒入水，合成面团。

面团和馅称重，平均分为10份。

案板上缠一层保鲜膜，取一份面团，揉成长条，切成4个小剂子，擀成饺子皮。（用oat fiber防粘）

取一份肉馅，均分四份，放到饺子皮上，包成饺子。

依次做好剩余9份。

平底锅放少许油，摆好饺子，稍煎定型，然后加入少量开水，煎至水份蒸发，两面金黄。


成品。
城市版九蒸九晒芝麻丸
芝麻丸的功效不用多说了，当你自己会做九蒸九晒芝麻丸的时候，你就不敢出去买几十元的芝麻丸了，看看制作就知道。
这么好的东西，值得花时间精力自己制作，毕竟健康无价啊！
是否是九蒸九晒芝麻丸，看成品和口感也分辨不出，唯有功效见分晓，可惜的是，不能乱吃试，如果偷工减料的半成品芝麻丸，不但吃了没效果，反而会掉发，所以没得试，必须一吃就是真九蒸九晒的。
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
芝麻洗干净，用纱布垫底，芝麻摊平，不要太厚，大火蒸2小时（必须），医书说烧桑木柴土灶最好。目的增加桑木的气味入芝麻里。

城市没烧柴的地方，暂时这样蒸。其实古代前辈也是因为还没有煤气这东西，如果有不知道是否也选用煤气炉😜
早上10点开晒，太阳直晒6个小时，城市晒东西比较麻烦。想了很久才想出这个办法，如此一蒸一晒为一次，重复九次或以上。
嗯嗯，，九天已经不容易，孙思邈说30遍，😂😂30遍除了我自己吃谁我也不舍得！哈哈😄
九蒸九晒透的芝麻已是里外都黑色（可以参考生芝麻外黑内白的），很多芝麻丸主要栽在这环节上，毕竟按这个工时和工作质量做蒸嗮芝麻，那是一般人不能做到的。
小火翻炒，约10分钟左右，微黄，皮开裂，香味出为炒好。注意把握火候，别糊了。
用石磨，蒸透晒熟的芝麻会磨出一层油浆。（注意破壁机没这个效果）
磨好的芝麻，油亮油亮的。
重点：纯黑的，因为这样九蒸九晒下来，芝麻已经里外都是黑色了。
自己吃一定要用上好的蜂蜜，东北大兴安岭野生椴树纯蜜，蜂蜜芝麻比例为1:10，按这比例，喜甜再加点。熬蜂蜜用不粘锅，小火不翻动，熬到点水成珠。
熬好的蜂蜜加入芝麻浆中，翻搅，直至芝麻不黏器材。
用石臼把混合好的芝麻，捣几百次，让蜂蜜和芝麻充分混合更均匀。手非常酸爽😂😂
抓成一个个小团，10克左右。我尽量搓得均匀些，但其实还是有些大小不等。抓丸子三斤，感觉手得了腱膜炎同感😂😂
这里要说下，为什么有朋友要求我带手套抓芝麻说比较卫生，我说你就不懂了，要的的就是芝麻丸和手接触的温度和人气成丸。做之前手一定是洗干净的。
成品的颜色和口感很难分别是否九蒸九晒，唯有自己做过，吃出效果才分别得出真假。
有些劣质的九蒸九晒还是能肉眼分别问题，
1.芝麻不是纯黑，一般没蒸嗮够时间，或添加了粉类，
2.芝麻丸没油，显得干净颗粒，不是磨的或蒸晒偷工减料。
配以温黄酒服用。酒起到助运化作用。
用油纸包裹保存。独立包装方便吃，一天两颗左右，真正下够功夫的芝麻丸，阳气非常足，吃一段时间就能感受到效果。首先肠胃改善，代谢变好，气血上来，精神变好，心情变好，其实都是因为肝肾在修复变好。
因为本身学医，对于制药比较有讲究，在朋友的要求下，建议我添加了一些包装，没有销售用途。只是比较好储存和好看，偶尔自己动手多做几斤，解决呼声😄。哈哈，确实网上很多芝麻丸而且还很便宜，反正我的朋友只敢吃我做的。
添加这步，因为感谢很多我自己的朋友赞赏，都问我要亲手做的芝麻丸，我将会在另一芝麻菜谱写一篇土法制作，毫无保留按制药方式制作全程教程😜😁
一个爱生活懂养生的人值得关注，比如阳台种有机菜，如何挑选有机食品，如何手工自己料理回归食品原来的味道。专做简单好味又有益的原生态生活食品。。。😁😁
请翻我的九制芝麻丸全程菜谱，非常详细介绍。如果找得到我联系方式，我可以免费耐心全程指导你做。来交流。
南瓜酸奶豆腐布丁【辅食】
方子→_→芒小果mama
用料：
30g豆腐(嫩豆腐)
50g自制原味酸奶
30g蒸熟的南瓜
做法：
豆腐洗净，在开水中焯2分钟后捞出沥干，将豆腐酸奶，南瓜一起倒入料理机打成稠糊，装入小杯子，静置冷却后会呈微凝固状态
南瓜可替换为其他食材，如香蕉，紫薯，黑芝麻，红心火龙果等
猪油炒芥兰
猪油在现代人看来都是避之唯恐不及的食材，但是在我看来，凡事有利有弊，只要掌握好一个“度”，不贪，不过份，一切万物都可以和谐共存。就像这猪油，只要不是天天吃，日日吃，偶尔和植物油搭配着食用，对身体还是有好处的～你们觉得呢？
用料：
120克三层肉
250克芥兰菜
5瓣大蒜
适量盐
做法：
芥兰菜摘洗干净沥干水备用
三层肉切片备用
大蒜切成蒜泥备用
锅烧热，下切好的三层肉，不用下油，干煸出猪油
猪油被高温逼出后加入洗好的芥兰菜翻炒至青菜软身
最后码入适量盐巴即可
澳洲进口牛腱肉
最原始的味道才是唇齿间味蕾的升华
最新鲜的食材+最简单的烹饪=美食
用料：
3-4片姜
适量  克盐
3-4根打成结葱
3个干辣椒
调料碟：
蒜蓉蒜
姜蓉姜
适量酱油
少量醋
适量油辣子
适量鸡精
适量白糖
适量花椒
做法：
新鲜牛腱肉
备料
焯水祛血后捞出备用！
国内加水放入，葱姜、辣椒、花椒少量，适量的盐，大火煮沸转小火，煮至肉熟，不易煮得太软烂！
完成
完成，喜欢吃辣的可以料配这个蘸碟！
希望大家喜欢
老婆饼（豆沙馅，普通面粉，少油低糖）
我用的是美的10L小烤箱，一次能烤八个，刚入手就做了老婆饼，除了麻烦一点以外都很简单。我们一家人都觉得外面买的太甜太油，所以自己做一些~
用料：
水油皮用料
150克普通面粉
30克油
70克水
25克白砂糖
油酥
120克普通面粉
50克油
适量豆沙馅
鸡蛋黄一个蛋液
适量白芝麻
做法：
将水油皮、油酥分别混合和好，套上袋子或者保鲜膜醒十到十五分钟。
将醒好的水油皮、油酥、馅料分别分成大小均匀的18或者16份。十六份的话一般小烤箱能烤两盘。用量多少，主要也看自己的喜好，馅料别太多即可。
把水油皮擀成小圆片，将油酥像包包子一样包起来。
每个包好的，接口向下，擀成椭圆形，从上到下卷起来，盖上袋子或者保鲜膜，醒十分钟。
将其立起来按下去，再擀成椭圆形卷起来醒十分钟（如果里面的油酥没有露出来，则可以继续重复这个步骤，我一般是两次就好了）一定记得盖好保鲜膜或者袋子。
将其再次按下去以后，稍微擀一下，将准备好的豆沙馅放进去包起来，稍微按扁一点。
每个上面割三道，刷上蛋黄液（纯蛋黄），撒上一些白芝麻。
摆好后放入烤箱，180℃ 15分钟左右就烤好啦，当然主要也要看自己家烤箱的脾气哦~
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤
，能起到清热消疾，补血养颜的作用，还可调节贫血、心慌失眼。
用料：
节藕5oo克，
克猪排骨500克
黄酒、生姜、盐少许、干辣角2个。
做法：
排骨切块，凉水下锅焯水(忘拍照了)。
将莲藕切片葱切段姜切片。
莲藕片排骨同放入锅中加温水黄酒葱姜干红辣角。
大火烧开后改文火炖90分钟左右，加少许盐，即可开吃。
母乳宝宝蛋黄溶豆
宝宝6个月加蛋黄后，不过敏就可以吃蛋黄溶豆，外面买的溶豆有奶粉，糖粉的，娃儿娘表示不满，为了给宝宝吃无添加的零食，娃儿娘只能自己做……只用蛋黄，蛋黄，蛋黄……重要的事说三遍……
用料：
2个蛋黄
工具：一次性裱花袋，杯子，打蛋器
做法：
烤箱预热100度，鸡蛋取蛋黄，放在干净无油底小的容器里（家里木有底小的不锈钢盆，用个玻璃杯代替），打蛋器高速打6分钟，打至蛋黄发白（画8字不消散即可）……
将发白的蛋黄用硅胶铲弄到裱花袋里，挤掉多余的空气……
裱花袋剪小口，挤成黄豆大小，把挤好的溶豆送入烤箱100度15分钟，烤熟即可……
烤熟的溶豆，稍微放凉，装瓶密封……
简单版花雕熟醉蟹
又是一年大闸蟹，生长在南京高淳的我，盛产的就是大闸蟹，自己又喜欢倒腾吃的，现在的大闸蟹膏满肉肥，酒店卖88一只那还不如自己做了。吃过以后发现自己的更适合家庭版呢！毕竟料都是好料！给好友分享都说好吃！现在配方给大家吧！
用料：
2.5母8只蟹
500g花雕
5片香叶
300g冰糖
2个八角
2块桂皮
400g薄盐生抽
适量桂花
50g生姜
2块橙皮
做法：
把生抽和配料全部放进不粘锅里（除了花雕酒和桂花），煮沸后小火10分钟，冰糖全部融化后，加入花雕酒煮开！
加入花雕酒煮开后晾凉。
高淳固城湖大闸蟹清洗干净后，清蒸，时间12分钟就可。我选的是2-2.5两母蟹。
然后把蒸熟的蟹放玻璃缸中倒上醉汁和桂花密封后冰箱放1-2天，时间越长味道越浓郁！
蘑菇莲子鸡丝粥
这两天被东北欧的大风雪折腾得晕晕直流鼻涕，昨天做鸡肉丸子还剩下一块鸡胸肉，此时用来做一锅清淡营养又鲜美的鸡丝粥再合适不过了~
用料：
大米
蘑菇
莲子
葱
鸡胸肉
油
盐
酱油
做法：
大米和去芯莲子浸泡一夜后，加水煮至大米开花。在煮粥的大约半小时中，将蘑菇切成细丁，葱切碎。
大米和莲子煮开后，放入蘑菇丁，搅拌。
接着，将一块鸡胸肉沿肉的纹理竖着切成两半，一块放入沸水中熟，一块剁成细蓉。
将鸡肉蓉分散放入粥中，放入葱花、适量盐和油，搅拌。
在等待鸡肉蓉熟透的过程中，取出煮熟的鸡胸肉（鸡胸肉很容易熟，里外变白即可），将其撕成鸡丝，拌入一小勺生抽，上味上色。
盛出一碗热腾腾的蘑菇莲子鸡肉粥，中间放上一朵鸡丝即可。
姬菇炒肉片
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。
用料：
姬菇
肉片
酱油
料酒
淀粉
葱片
姜片
水
盐
胡椒粉
香葱
做法：
猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；把姬菇洗净，沥干水分待用；葱姜切片
锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用
锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可
卡通、水果生日蛋糕集
都是我平时做的一些蛋糕图片，上传到下厨房，便于以后查找
用料：
戚风蛋糕胚
奶油
水果
色素
卡通玩偶
巧克力配件
各式插牌
其它蛋糕用配件等
做法：
6寸小猪佩琪蛋糕
6寸梅花鹿小蛋糕
6寸水果小蛋糕
8寸海底小纵队蛋糕
10寸蜘蛛侠蛋糕
8寸心形水果蛋糕
8寸心形水果蛋糕
8寸奥特曼蛋糕
8寸贝尔公主卡通蛋糕
8寸加高梅花鹿蛋糕
8寸独角兽蛋糕
6寸小猪佩琪水果蛋糕
10寸火烈鸟蛋糕
10寸海底小纵队卡通蛋糕
8寸双层火烈鸟卡通蛋糕
10寸火烈鸟卡通蛋糕
6寸美少女战士蛋糕
宝宝碎碎面
用料：
适量西红柿四分之一
适量酱油
适量西兰花
鸡蛋
适量肉末
做法：
西红柿，西兰花，肉末切碎。
水开后下入掰碎的婴儿面条。
下入鸡蛋。
调味，滴几滴酱油！
韭黄炒鸡蛋ww
有一天鲨鱼想吃鸡蛋了..
用料：
根据实际情况自定韭黄
根据实际情况自定鸡蛋
做法：
择韭黄 切约一寸
打蛋 加少许盐 打散
炒蛋 用铲子把蛋打散 后盛出备用
炒韭黄 稍稍变软后加入刚才的蛋和少许盐 半分钟出锅
吃
麻辣烫（家庭版）
很不错的味道哦！
用料：
1包牛油火锅底料
50克牛奶
2瓣蒜
1根葱
3片姜
5勺芝麻酱
5克(按照自己口味调整)盐
5克(按照自己口味调整)糖
若干蔬菜
若干芝麻
做法：
1.锅里放油，然后放入葱姜蒜，牛油火锅底料的3分之一，如果爱吃辣，可以多放一些。熬化底料。
2.放入一包牛奶或者用两勺满分用温水化开。放入后按照食材加入水。⚠️一定要煮20分钟以上。这是麻辣烫的灵魂。
3.准备芝麻酱。用水搅拌，放入食用盐，白糖，麻油。
4.20分钟后，打起料渣。然后放入自己喜欢吃的食材。（百叶，鸭肠，毛肚，鸭血，魔芋豆腐，鱼皮脆，鱼豆腐，撒尿牛丸，桂花肠，亲亲肠，金针菇，香菇，海带，油菜，娃娃菜，西生菜，菠菜方便面等等，只要想吃的都可以放进去😋😋😋)
5.煮好食材后，把调好的麻酱放入碗中。如果有花生碎，和芝麻可以洒在上面。
懒人面饼
用料：
适量面粉
适量水
两个鸡蛋
适量盐
5⃣️根小葱
适量油
做法：
制备一个大点的盆，两个鸡蛋，面粉，葱少许
加入盐，水，搅拌均匀，也可以放少许油
锅里少许油，几滴就可以
差不多了就翻面，以免焦
我摊的比较薄，稍微有点焦焦的可以了
完成啦，美美的。
🔥敲好吃的可可糯米蛋糕🎂，软糯香甜
自从做了这一款糯米蛋糕后，家里小朋友每次都点名要吃，可可味浓郁，外酥里糯，口感绵软细腻，层次丰富，比云朵还柔软
吃多了面粉做的蛋糕，试试糯米粉做的蛋糕吧~
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
60克玉米油
100克糯米粉
40克低筋面粉
28克可可粉
100克白砂糖
装饰
300克淡奶油
30克白砂糖
适量可可粉
做法：
准备两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，蛋黄+牛奶+玉米油混合搅打均匀
依次筛入糯米粉，低筋粉和可可粉，之字搅拌至无颗粒的糊状
白砂糖分三次加入蛋清中，打发至打蛋器提起来小尖角状态
烤箱150度预热，取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中翻拌均匀
混拌好的面糊倒入剩余蛋白霜盆中，继续翻拌至混合均匀
将面糊倒入8寸模具中，轻微震出气泡，放入烤箱中下层150度50分钟
蛋糕分成三等片，组织蓬松
淡奶油加白糖打至8-9分发，每一层蛋糕片都涂抹上奶油
表面随意装饰，撒上可可粉
绵软细腻，比起普通蛋糕增加了糯糯的口感，好吃到爆炸💥
家常菜
十三香小龙虾，麻辣香，是您必不可少的一道下饭菜
用料：
适量小龙虾
适量花椒
适量辣椒
适量盐
适量白糖
适量啤酒
适量十三香
适量鸡精
做法：
将买来的小龙虾洗净去壳只留虾尾部分，然后用盐腌制十分钟，开水烧开把小龙虾过水，颜色变红捞出沥干盛盘备用
把洗好的姜，葱切沫，冷锅放油烧至中温，放入姜葱花椒和辣椒调香然后再放入龙虾搅拌几下，放盐和蒜沫适量，加啤酒淹住龙虾改用小火
最后龙虾收汁，放点鸡精调味，喜欢麻辣的朋友可以多放花椒和辣椒
腌制芹菜叶
小时候吃过的食物，让人难以忘怀，现在依然喜欢吃。
用料：
克芹菜叶500
大酱
做法：
用水焯芹菜叶
过凉水
挤掉水分成团，用线缠绕。
放入适量大酱完全覆盖，腌制两天左右即可享用。
完成，好吃鲜美。
黄芪羊肉汤
一场“倒春寒”在桃花开放后竟也悄然而至，还好多留了心眼，没有将春季衣服全部都清洗干净，留了两件正好再穿几日。乍暖还寒，最难将息，总有着一些些难受、无力，很像快感冒的症状。气力也不够，面色也不好，看来必须要调理自己的身体了。
 
而补气养血，自己家中做起来最方便又很有效的莫过于黄芪羊肉汤了。黄芪以补虚为主，常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力之症状。有些人一遇天气变化就容易感冒，中医称为“表不固”，可用黄芪来固表，常服黄芪可以避免经常性的感冒。羊肉则根据《本草纲目》所载，可以“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
 
黄芪羊肉汤，实际是非常适合冬天食用的，暑夏天气则要少食、慎食。而此时在东北这个区域来说，春寒尤在，气温还很低，吃它还是可行的。就连《甄嬛传》里温太医都说，用东阿阿胶炖了羊肉来吃，是最补血气了。只是阿胶真品价太贵，而黄芪则是物美价廉。
 
用砂锅来慢火炖煮，诚意与心意皆在汤中。再加了红枣和枸杞，皆是有利于人身体健康的食材。听闻本城中有了提前三小时预约的汤品店，可是看了菜单后发现最便宜的都在八九十一位，当然，这一位的量也是很小的。虽然店家极具诚意，但怎及自家炖煮经济实惠呢？
 
煲了一砂锅黄芪羊肉汤，入了红枣后更有种枣子的香甜味，只加少许盐来调味已足够鲜美。且羊肉经过长时间小火慢炖后软烂不柴，肥的部位更是入口即化肥而不腻。炖上一锅后可以分几日食用，每次热一下即可。偶喝了四天后，已经觉得气力上的确有些强了，之前要感冒的不舒服症状也减轻了些，这道汤真的是既营养丰富又强身健体，姐妹们也炖起来吧~~
用料：
羊肉　500克
红枣　60克
黄芪　20克
枸杞　10克
盐　适量
姜　8克
做法：
将羊肉切成方块，冲洗干净。
将羊肉放入煮锅中，添入适量冷水。
放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出用温水撇去浮沫。
准备好黄芪，剪成小块。
砂锅中添入适量冷水，煮至水开。
放入羊肉。
放入黄芪。
放入姜片。
撇净浮沫。
盖上盖子，小火，煮约2小时。
打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。
放入枸杞，放入盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。
酱香牛腱子
用料：
3500克牛腱
3片香叶
1块桂皮
6克盐
10克糖
4勺酱油
5个八角
1根葱
2片姜
做法：
牛腱子抹干水分
切
一条切3块
总共3条
冷水焯水去血，撇浮沫
生姜葱，香料包，开水，生抽老抽，冰糖，放牛肉大火烧开转小火1小时
关火焖一夜，次日再煮1小时至筷子戳通，冷却后冰箱冷藏
冷藏后取出切片
韩式炒粉条
用料：
水
温水
白芝麻
盐
粉条
糖
红薯粉
酱油
香油
小葱
做法：
首先把红薯粉泡在水里，大概十分钟微微变软。用温水、盐、酱油、糖调成汁，把红薯粉放在放好的酱汁里泡半个小时左右，这个时候红薯粉应该还没有完全变软。这样做可以让粉条入味上色。
起锅烧热油，爆香葱。将红薯粉倒入锅中，用筷子不断将粉条挑起，翻炒。大约一分钟，红薯粉变软，加入香油、白芝麻、糖出锅即可。切记不能炒的时间太长，这样粉条就会没有韧劲。如果不喜欢太干，可以在翻炒的时候少加点水。
三色粉蒸
谁说排骨才能粉蒸？！去河南旅游的时候，派去郑州工作的表姐请的第一顿饭就推荐了一道粉蒸素菜给我。第一眼看菜单上图片就觉得，只不过像是普通的青菜生吃，肿么会好味呢...菜一端上来，四个格子三种蔬菜两绿一红一白，软趴趴的样子，表面泛着一层薄粉，淋上酱汁，入口，竟然完全吃不出是菜，有点面条的感觉，但又比面条细软。就连平时不怎么爱吃的胡萝卜一定生涩味道都没有，不几分钟下来一盘菜大部分都是我干掉的。
余下在河南的几天，每顿饭我都要点上一道粉蒸，怎么吃都不腻。临走时特意咨询了下给我们开车的河南师傅，原来这道粉蒸是当地人很家常的一道菜，蔬菜洗净沥干，撒上面粉抓匀，大火开蒸，淋汁享用。没有油烟的侵染，在一片纯白的包裹下沐浴，就算再坚硬生涩的蔬菜也会变得温润软绵，好不服帖。
此法适合任何蔬菜，包括块茎类，用来处理生吃难以下咽或是不容易做得好吃的或是任何你不喜欢吃的蔬菜都最好不过。营养补充了，还提升了口感，大家都来做做看^_^
用料：
（可选）苦苣
（可选）胡萝卜
（可选）土豆
面粉
（可选）蒜
水
做法：
胡萝卜土豆洗净擦丝，苦苣洗净去掉根部，沥干
一边慢慢撒面粉，一边抓匀蔬菜
尽量让每个角落都沾到面粉，多撒一点会更软更好吃
撒到不湿不粘但又均匀包裹的程度
把剩余的蔬菜，胡萝卜，土豆丝，同样的操作
整盘上放上屉布，锅中烧水
水开后上锅，大火蒸8分钟取出盛盘
准备多多的蒜蓉，倒入凉开水搅匀成蒜汁（可以加些盐或生抽增加咸度）
淋上即可食用，或夹菜蘸汁吃
黑米（糯米）粢饭团
煮米饭水量一定要少，平常煮饭三分之一水量样子
用料：
38克糯米
半根油条
一小撮榨菜
适量肉松
38克黑米
1个咸蛋黄
四分之1根黄瓜
1根泡面搭档
做法：
黑米糯米混合浸泡一夜，早上用少量水煮熟（平常煮饭三分之一水量即可）
铺保鲜膜在竹子上，撒适量熟芝麻（白色）米饭均匀铺开，很黏可以手上沾点油，或者刮板上沾油抹开
放配菜。先肉松，然后蛋黄榨菜，黄瓜火腿，最后油条。可以不要铺这么慢，不太好卷。但我喜欢料多的😄
手速要快，卷起来，唉，我的米饭太少了也太软了，有点漏了
保鲜膜包着其实还好。。不会漏的🍱
蛋炒饭-超简单五彩缤纷蛋炒饭一人份
粉色的火腿，嫩黄的鸡蛋，橙黄的胡萝卜，翠绿的蔬菜，白白的米饭，有肉有菜有蛋有饭，营养均衡，色泽诱人，最重要的是，好吃😋
用料：
2个鸡蛋
1小碗米饭
半根（8㎝）胡萝卜
三分之一颗洋葱
一截（6㎝）肘花火腿（双汇火腿一根也可以）
1大株小油菜
油 盐 生抽 花椒粉
做法：
火腿、胡萝卜、油菜、洋葱剁吧剁吧，变成小丁丁，
打鸡蛋，搅吧搅吧，搅匀。
重点，我的勺子为长轴6㎝，短轴4厘米的椭圆，深约1㎝。
开大火，锅中加入两勺油，烧热之后，转中火倒入鸡蛋，鸡蛋液底层凝固之后，开始翻炒，并用铲子捣成块儿状（我喜欢大块鸡蛋哈哈）；
直到鸡蛋全部凝固，并在微微焦黄时关火，盛出冷静。
锅中再加入3勺油，大火烧热之后倒入洋葱丁，抖两抖花椒粉，翻炒；
紫洋葱微微变软之后，加入火腿丁、胡萝卜丁，加入半勺生抽，六分之一勺盐。
转中火翻炒2分钟，加入油菜和鸡蛋，继续翻炒1分钟；
加入米饭，翻炒3分钟就可以出锅啦！
开吃！一大勺满满的满足。
宫廷雪花糕（椰丝牛奶小方糕）
用料：
500克鲜奶
200克淡奶油
80克玉米淀粉
80克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料，鲜牛奶分成160ml和340ml分开装。
把160ml鲜牛奶倒入80克玉米淀粉中，搅拌均匀无颗粒，静置一边。
把白砂糖，340ml鲜牛奶和200ml淡奶油一起倒入奶锅。
把奶锅用中小火加热，一定要用中小火，因为，大火烧开的话很容易溢出来。
中小火烧开，表面都是小泡泡的时候，把玉米淀粉牛奶糊倒入锅中，开小火，一边用勺子不停搅拌，大概十几秒时间就会变得很浓稠。
搅拌成这个状态时，关火，然后利用锅子余温再搅拌十几秒就好啦！
倒入玻璃盒内用勺子压平整。冷却到完全没有热气后，放入冰箱冷藏四小时或以上。
冷藏后脱模的样子，满满的奶香味。
在案板上撒上适量椰蓉，不撒也行哦，切成小方块。
在玻璃盒内撒上椰蓉，适当多一些，再放入切好的牛奶小方块，再撒上一层椰蓉，最后盖上盖子摇晃均匀。让每一块都裹上椰蓉。
装盘开吃！甜而不腻，入口爽滑，奶香味和椰蓉相结合，口感非常赞。此方子非常适合初学者，家中有小朋友的可以开动起来啦，建议两周岁以上食用哦！夏天没吃完一定要放冰箱，冬天很冷的时候可以不放冰箱保存哦！
草莓雪花酥
用料：
360克原味棉花糖
120克原味黄油
300克饼干
100克草莓
90克奶粉
250克（我用的含蔓越莓的坚果）坚果
做法：
用不粘锅
120克 黄油熬化
下360克棉花糖小火熬化

熬化的棉花糖加奶粉（奶粉过筛）搅拌均匀
奶粉搅拌均匀的棉花糖完成
下饼干搅拌均匀
下草莓搅拌均匀
下坚果搅拌均匀
不好搅拌的时候，可以戴硅胶手套用手和
下辅料的顺序按照辅料个头大小，先放大的
所以大家如果想用别的辅料也是这样的顺序就可以了



出锅整型
用粉筛撒一层奶粉
凉20分钟就可以切了
开切
切好
好吃颜值又高
流口水了吧
包装
又好吃又美美哒😋
祝大家成功
冬瓜粉丝海米汤
清淡、补水
用料：
3两冬瓜
10颗海米
2两粉丝
2片姜片
1根香菜
1小勺盐
1滴香油
做法：
冬瓜去皮去瓤
切薄片
海米用开水泡10分钟
粉丝用开水泡半小时
锅内放入水，水开后倒入冬瓜和海米及泡过海米的水，水滚开后小火加盖25分钟或等到冬瓜变透明，下粉丝，再开锅煮10分钟即可。加盐加香菜。
素佛跳墙～太太乐鸡汁快手菜
这次用菌菇类来做素佛墙，希望能用最简单的食材做出原汁原味的美食，使用太太乐鸡汁，提取鲜鸡汁，做出来的味道更醇香！
用料：
3朵香菇
3个小杏鲍菇
一小把金针菇
适量虫草花
几个羊肚菌
1把粉丝
2个鸡蛋
3根小葱
适量太太乐鲜鸡汁
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
如图上的材料，没有鱼翅拿粉丝替代一下吧！
菌菇清洗干净，杏鲍菇切片，羊肚菌对半切开，粉丝拿开水烫软！
做一锅开水把所有的菌类材料放到开水中烫一下！
烫好后捞出！
捞出后过凉水！
另起一个油锅，放食用油，下入一部分小葱炸至焦黄捞出扔掉！
炸好的葱油里煎上两个荷包蛋！
荷包蛋煎熟倒入适量的清水！
之后加入料酒！
加入太太乐鲜鸡汁！
再次放入剩余的小葱，煮两分钟，把小葱捞出丢掉！
倒入焯好的所有材料！
煮上五分钟，下去粉丝关火！
盛出来后在上面撒上一些小葱就可以开动了！
来上一口粉丝和金针菇，在喝上一口汤，太鲜了！
太太乐鸡汁我家经常常备，用起来方便简单，除了太太乐鸡汁，家里还有太太乐旗下很多产品，为自己家的菜来增色增香！
懒人派咖喱土豆泥
用料：
1个土豆
½袋即食咖喱（鸡肉味）
做法：
土豆洗净，（带皮）上锅蒸熟。
将土豆用勺碾碎，捏成球状（自备一次性手套^_^）
咖喱用微波炉加热，浇在土豆丸上，完工~！
腐竹杂蔬彩虹拌面
今天彤彤老师教了豆腐杂蔬拌面，灵机一动，变换了腐竹拌面（因为没买到新鲜豆腐哈）
植物蛋白+五彩蔬果+复合碳水+优质脂肪就是美好的一餐啦
用料：
1根胡萝卜
3片椰包菜
20克腐竹
1个面饼
1勺酱油
适量花生碎
1勺醋
1勺芝麻酱
适量海盐
半勺芝麻油
适量茶籽油
做法：
调配酱料：醋+酱油+海盐+芝麻酱+芝麻油
有新鲜豆腐的话就切小块备用，没有豆腐用腐竹的话就提早泡发好，把小块豆腐或者泡好的腐竹放进调好了酱料里面腌制，同时准备其他配菜
胡萝卜切薄片，包菜切小块，面饼用热水泡软（杂蔬可以按自己喜欢的变换，或者家里有啥用啥）
热油，放姜蒜炒香，把腌好的腐竹下锅炒，盖上盖子煮熟，熟后盛起备用
热油，放胡萝卜和包菜炒软，胡萝卜加上油脂才能帮助人体更好的吸收胡萝卜素哦
撒下花生碎继续炒香
把泡好的面和腐竹一起下锅拌炒，大概炒3-5分钟就可以😊
最后撒点脆紫菜，好吃得马上光盘😍
烟熏三文鱼莳萝法式咸塔Smoked Salmon,Dill and Sour Cream Quiche
沉迷莳萝不能自拔，第二弹。
Quiche是一种法国的咸味蛋糕，在派皮内填入各种馅料，也算是法国的家常菜了。

*以下配方适用于18cm塔圈一个。
用料：
塔皮
150g中筋面粉
80g黄油
1个鸡蛋
塔馅
50g烟熏三文鱼
3g-4g新鲜莳萝叶子
半个洋葱
2勺橄榄油
20g酸奶油
20g切达奶酪
2个鸡蛋（中等大小）
90g牛奶
半个柠檬
适量盐
1小勺黑胡椒
做法：
黄油切成小块，倒入面粉，用手搓成细沙状。（动作要快，不要让黄油融化）
鸡蛋打散，倒入黄油面粉混合物中，和成团。（能成团即可，不要过度揉面）
用保鲜膜包好，冷藏松弛至少2小时以上。
塔皮用擀面杖擀开，大约3mm厚。放入塔圈。压上烘焙重石。预热烤箱220℃/Fan200℃
塔皮烤10分钟。
橄榄油入锅烧热，炒香洋葱。柠檬取汁和皮屑。盆内打散鸡蛋，加入全部塔馅部分的材料，混合均匀。
烤箱温度降到190℃/Fan170℃
塔馅倒入烤好的塔皮，大约8分满。烤25分钟直到塔馅表层金黄。
冷却30分钟，取下塔圈即可食用。
海鲜泡面（吃过最好吃的泡面！！）
想吃泡面，又感觉单单泡面有点单调
于是想到加牛奶
你们在做的的时候水不可加太多哦，这样才会有浓浓的奶香味♨️♨️
只能用锅煮起来才好吃，之前用开水冲泡的都没有这个好吃😋️😋️
用料：
个鸡蛋
一包鲜虾鱼板面
一瓶的一半纯牛奶
做法：
锅内倒平常烧泡面正常水量
然后再倒掉3分之1的水
我们需要的是正常水量的一半或3分之2📝️
水烧开
先放入菜包🍥️
再放粉包
最后放酱包
顺序可不能乱哦
🍴️接着再煮一会儿，大概30s
倒入泡面啦🍜️🍜️

一起煮一会儿，大概30s
倒入牛奶
一起煮上个2分钟


装入碗内
最后一步
♨️煎鸡蛋
锅内倒入少量油
敲一枚鸡蛋
转小火，那一口和鸡蛋差不多大小的碗（我用的是那种小铁碗，因为比较轻）
然后再盖在鸡蛋上，最后盖上锅盖，闷个60s🕐️（也可以把火关掉）
叮！
最后！倒在海鲜泡面上

‼️切记鸡蛋这样才会糖心哦，下面边是焦焦的，上面划开是流心的，和在面里，巨赞哦
沙姜焖猪脚
用料：
半个猪脚
适量沙姜
适量酱油
做法：
将猪脚切块，沸水烫过去血水。
用酱油把猪脚腌10分钟。
沙姜拍碎切粒，喜欢重口味点的可以多放。
将腌好的猪脚放到电饭煲(腌过的酱油留下)，加两碗开水，盖上锅盖按煮饭档，煮上15分钟。
将沙姜粒放到腌过猪脚的酱油里拌匀，可适量加点水。电饭煲的猪脚煮到差不多干水，就把这沙姜酱油淋到猪脚上面，拌匀，再焖个20分钟即可。
懒人微波炉牛肉干
用料：
半斤牛肉
料酒，盐，蜂蜜，
15ml酱油
孜然粉/五香粉/辣椒粉
做法：
首先将新鲜牛肉（半斤）切成两厘米的粒状（条状），然后往牛肉里添加15ml酱油、7ml料酒、5ml蜂蜜、1g盐搅拌均匀，腌制20分钟以上。
牛肉腌好后，放进微波炉用高火转5分钟，取出来搅拌一下，再放回去转5分钟，最后取出来添加4g孜然粉（用五香粉、辣椒粉、黑胡椒粉都可以，看个人口味啦）拌匀，再放回去高火转3～5分钟。时间越长脱水越干，牛肉越少也越容易干，你要注意不要让它变焦了。
牛肉干在即将完成时，整个房间都是飘香的，真的很诱人！做好后取出来让它稍微晾一下，就可以开吃了。牛肉干香喷好吃，口感耐嚼不发硬，这不比外面卖的差，而且它又十分健康，减脂增肌人士都可以吃！
｜日本街头的三色花见丸子｜（御手洗団子）
🍡糯唧唧的团子🍡
🍡没有红曲粉吖🍡
🍡竹炭粉也行啦🍡
用料：
120g内酯豆腐
90克水磨糯米粉
各0.5克竹炭粉/抹茶粉
酱汁：
10g酱油
4克糖
4克淀粉
90克水
做法：
豆腐碾碎，筛入糯米粉，搅拌一下；
用手揉成团；
分三份，分别颜色抹茶粉和竹炭粉；捏捏揉揉，充分揉匀颜色；
这是17g一个的小团子哈～可以再小点的；
把团子煮熟，和煮汤圆一样；水开放团，团子浮上水面加小半碗冷水，再浮一次就行了；煮好用冷开水过一下，团子就不粘了；没条件烤就算了吧；或者可以把团子再煎一煎，我嫌麻烦也没有煎吖…
没有竹签，牙签只能串两个～也很可爱滴；
煮酱料：把酱油、糖、淀粉、水放入小锅搅匀；开大火，一直搅拌，直到粘稠，关火；稍凉一会就可以浇在团子上啦；
拿筷子串了两串大号…嘻嘻；
淋上酱汁～一口一个，糯唧唧的，还有淡淡的豆腐味，是健康的味道吖～哈哈哈哈哈！
石锅拌饭
用料：
1碗米饭
根胡萝卜半
把豆芽1
个鸡蛋1
克盐10
勺甜辣酱1
根黄瓜半
根火腿半
做法：
石锅加热，底部刷一层薄薄的油，加入一碗米饭（主要看是几人份了），菜码按个人口味可随意添加（记得豆芽、胡萝卜要入水烫一下），煎蛋一枚，盖上盖子小火加热5分钟，倒入泡菜拌饭酱就OK啦
紫菜蛋花汤
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如何打出漂亮不碎的蛋花儿：先把汤煮开，然后打散鸡蛋，慢慢划圈倒入，过一会儿再搅拌，就是大块成型的蛋花儿了～
用料：
鸡蛋
紫菜
水
黄瓜
胡萝卜
味极鲜酱油
盐
香油
做法：
紫菜洗净，加盐和味极鲜酱油，入锅煮开
鸡蛋添一点水，打散，黄瓜切丝，胡萝卜切小粒儿
依次放入胡萝卜粒，鸡蛋，黄瓜丝
滴几滴香油出锅
荷香蒸田鸡
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，是餐桌上的佳肴。除了红红火火的跳水田鸡，喜欢清淡口味的可以试一下这款荷香蒸田鸡哦。
用料：
半张干荷叶
3只牛蛙
数朵香菇
数颗红枣
数粒枸杞
适量姜丝
适量蒜蓉
适量生抽
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
准备好所有食材。牛蛙可请卖家代为宰杀去皮，香菇(去蒂)、红枣(去核)、枸杞泡软备用。
牛蛙洗净沥干水份后斩成小块，加适量姜丝、蒜蓉、生抽、玉米淀粉和胡椒粉腌制片刻。
干荷叶泡软后裁剪成合适的尺寸垫碟，香菇、红枣和枸杞挤干水份后，与腌制好的牛蛙均匀铺在荷叶上，水开后大火蒸二十分钟，最后撒上葱花。
田鸡肉质鲜嫩，渗入了荷叶特有的清香，再搭配红枣、枸杞和香菇，美味又养生。
腊鱼
食材准备：草鱼20斤（2条）、食盐300-350克、花椒10克。（一般冬至前后，大概12月22日左右，温度大概5度就可以了。）
用料：
20斤草鱼
300～350克盐
10克花椒
做法：
买回来不要洗
鱼不能洗
完成
油条家庭做法
用料：
泡打粉酵母
面粉精盐
油
做法：
把所有材料发在一起，用温水和好，放两汤匙油，和好之后上面抹一成油，发至两倍大。
把面拿出来直接放在案板上，弄成长条，不用揉。
把面切成条，两个剂子放在一起，用手指压一下，然后抻长放进油锅。
必须用筷子来回翻，然后变大变色就熟了。
自己做的放心也特别好吃
虎皮鹌鹑蛋
酸酸甜甜，咬下去有蛋香
用料：
30个鹌鹑蛋
5勺番茄酱
做法：
选新鲜的鹌鹑蛋，冷水下锅，煮熟！
装盆，盖上盖，摇一摇【快速剥蛋法😂】摇过之后超好剥
颗颗完美
热锅热油，半炸半煎，煎至鹌鹑蛋全部起虎皮变金黄【我忙着拍照，煎的不够到位】
加入大量的番茄酱和一小碗水，焖2分钟就可以啦！
起锅，撒点葱花什么的就更完美啦！😋
7月+宝宝辅食                                                              南瓜米粉松饼
很不错的手抓食物，锻炼宝宝手眼协调能力
消耗米粉好办法～
一口一个，我家宝贝很喜欢，第一次分享食谱，希望能帮助新手妈妈～
可不加米粉，也可以用配方奶或者母乳，注意最终面糊状态即可。
月龄小用量可减半，最好不要放过夜哦
用料：
50克老南瓜
1个鸡蛋（约40g）
15克面粉
15克米粉
60-70克水
做法：
材料非常简单，南瓜尽量选择老南瓜，会更加香甜。可以不加米粉，也可以用配方奶或者母乳，注意最终面糊状态即可。
1、将50g南瓜蒸熟备用（我通常会提前蒸熟分50g一份放冰箱冷冻备用）2、用60g-70g温水泡开15g米粉，呈较稀的状态即可。3鸡蛋打散备用
将鸡蛋过筛加入米粉后搅匀（为了让松饼更加细腻，此步不可缺）
将南瓜加入面糊后搅匀
将面粉加入面糊后搅匀，也可用搅拌机搅打2分钟，面糊会更加细腻。
得到的面糊能轻松滴落即可，太稀可加面粉，太稠可加适量水调整。
开最小火用不沾平底锅慢焙，松饼大小可根据宝宝年龄调整。
表面彻底干燥后翻面大约一分钟即可出锅
松软可口的南瓜小松饼就完成啦
第一次上传菜谱，希望能帮到大家
蔬菜溏心蛋乌冬面
现在冬天俨然已经过去，但时不时还会在早上做一碗乌冬面给自己吃，捞完面条，最后再依依不舍地喝下碗底剩下的最后一点面汤，能量满满地可以去上班了。

我还会加一点芥末在里头，有时候没搅开，不小心吃下一口，辣得眼泪直流。自己挤的芥末，哭着也要吃完，美其名曰：“好吃哭了”。
用料：
100g自制乌冬面
1个鸡蛋
胡萝卜
西蓝花
做法：
水烧开后，面条下锅，立刻用筷子拨散，防止粘锅，然后转中火，煮5-8分钟，不要煮太软

面煮好后，马上捞出来过冷水，才能保持筋道的口感
煮一个溏心蛋
西蓝花、胡萝卜下锅焯熟
把日式高汤热一下，或是汤料粉下锅煮开，倒入乌冬面后，一起出锅
乌冬面上放上食材，最后白芝麻、木鱼花点缀，开吃！
韭黄炒蛋
用料：
300克韭黄
2个鸡蛋
做法：
洗净择好
打蛋
猛火下韭黄
上碟
与蛋液拌匀
猛火开锅，韭黄蛋液一起落，及时转中火
上碟
香烤迷你小土豆（烤箱和空气炸锅通用）
各种做法的土豆奕奕同学都爱吃，我却不是很喜欢，唯独烤小土豆，上桌就会一扫而空，外焦里软，辣椒和孜然粒的香味奇妙的混合在一起，令人欲罢不能。
用料：
10个小土豆
少量橄榄油
适量孜然粒
适量盐
适量辣椒面
可选迷迭香
适量胡椒粉
做法：
选择上好的迷你小土豆。
带皮洗净蒸熟，用擀面杖的头压扁。
把土豆放入盘内，加入盐、孜然粒(没有的话孜然粉也可以，但风味略差）、胡椒粉、橄榄油、迷迭香混均匀。烤箱预热200度（或空气炸锅190度）烤10分钟，翻面再烤10分钟。
再洒上干辣椒粉、芝麻。太香了。
建议自己种迷迭香😀好养，方便，随时吃，随时用。用时用厨房剪剪下即可。
冻杨梅
小学时夏天一放学就会冲进小卖部去买冰食。冰柜里就有冻杨梅，五毛一包，一边走一边吃… 得劲
用料：
杨梅
盐
做法：
杨梅用清水冲洗干净
再用盐水泡出虫子🐛
冰箱冷冻
吃起来和鲜杨梅的口感不一样噢
感觉像吃沙冰一样
我是主厨翻糖艺术学院分享【蛋白糖霜配方】
蛋白糖霜的配方从来都是不嫌多，而挑选出最适合你与你的饼干的最佳配方，却往往需要时间与耐心。今天介绍的是一种蛋白糖霜的配方，快来和我是主厨翻糖艺术学院一起做实验，施展魔法...
用料：
2磅(907g)糖粉
1/3杯+1汤匙蛋白粉
3/4杯温水
做法：
糖和蛋白粉倒入搅拌碗，混合均匀
加入温水，继续搅拌，混合均匀(这个配方中的温水中加入了几滴香草精，你可以加入任何你喜欢的味道，但是，一定要注意你添加的调料剂中是否含有油，油是蛋白糖霜的大敌，一定要注意)
搅拌一段时间后，会是图中的浓稠度，就像是室温下的蜂蜜或是沐浴露的浓稠度
中速搅打5-6分钟，糖霜逐渐变厚，换高速搅打，3-4分钟，糖霜变得蓬松顺滑
最后的效果应该是网状搅拌器可以静置在糖霜中
ocean炒粉干
老公爱吃，但是外面加的料少，所以学起来。
用料：
适量各类你喜欢的东东
粉干
做法：
粉干提前半小时泡好。备料。
最好内种菜都单独炒一下放旁边备用，最后和粉再一起回一下锅，这样比较好吃。
驴打滚（豆粉糍粑）
自己调整的方子，暂存一下，部分步骤图日后再补哈
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
100克水
适量油
适量豆沙
适量黄豆粉
克 （按喜甜程度自行增减）糖 10-15
做法：
按比例将 糯米粉 玉米淀粉 水 糖 加入同一容器 搅拌均匀 成浓稠水糊状
准备一个新碗 或 盘子 抹油防粘 将混匀液体倒入 盖保鲜膜 或 保持蒸熟过程不滴到水（别开盖）
锅内大火煮至沸腾 放入装有液体的盘子 中火蒸熟20分钟 至液体凝固成团且成透明状即可
将蒸熟后的混合物取出 均匀沾上黄豆粉 擀薄擀平（这一步可以借助保鲜袋或油纸） 均匀抹上红豆沙 卷紧 切块装盘 即可食用
我的饭渣崽还算喜欢😘
清炒广东丝瓜 清甜爽口，夏天就应该多吃应季蔬果
我对丝瓜是从讨厌到爱上，这个转变有点大，果然女人都是善变的，哈哈😄。夏季吃丝瓜，清爽开胃，而且营养丰富，吃法无穷。清炒的做法简单，能更好的品尝丝瓜的清甜本味，在我家也是很受欢迎的一道小菜！
用料：
一根丝瓜
适量盐
适量油
3-5瓣大蒜瓣
适量生姜
一茶匙蚝油
做法：
我买的是这种有棱的丝瓜，俗称广东丝瓜，估计广东比较常见吧，感觉比普通丝瓜肉质清甜一些，切成五厘米左右的小段，每段十字刀切开，也可改刀切块。蒜瓣生姜切片。
油温六七分热时，放入蒜瓣和生姜，翻炒几秒有香味溢出时倒入切好的丝瓜翻炒，翻炒过程中洒少量水防止炒糊。每次加水几乎一个小碗碗底就行，水不要加多了，加多了变成煮了，炒出来的菜就不好吃了。
翻炒至丝瓜变软变小后，此时丝瓜吸入的油会析出一些，基本上就差不多了，加入适量盐和蚝油，再翻炒几下拌均匀，出锅。
大虾色拉
用料：
少许红肠
一斤大虾
二棵生菜
个小的一个洋葱
一根黄瓜
做法：
大虾洗净，锅里放水，水开后倒入虾，煮熟捞出。
将虾去头，剥壳，待用。
生菜、洋葱、黄瓜洗净，生菜切小块、洋葱切丝、黄瓜切片。
红肠切片
将所有料倒入大碗，加入色拉酱调拌。
梭子蟹炒年糕
用料：
4只梭子蟹
5片姜
五根差不多小葱
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
一点点白酒
500g年糕
做法：
喜地批发市场买的活梭子蟹
一共4只，2斤，70元
先用水冲一冲，最好先不要解绳子，因为螃蟹会扎人
使用厨房剪刀把梭子蟹腹部的三角部位剪掉。两只大钳子剪掉，螃蟹从中间剪成两半，切口部位沾上淀粉备用。
棍棍年糕切段，水开后煮三分钟变软捞出备用。
锅内加油烧热，放葱姜炸一下，然后放入梭子蟹，把切口部位用油煎一下。然后翻炒2分钟，锅边淋入少许白酒增加风味，加入生抽，白糖，蚝油等。然后加热水没过梭子蟹，放入年糕煮10分钟。
10分钟之后，大火收汁，夹一块年糕出来尝尝味道，如果盐度合适就可以出锅了，简单易学，你也来试试吧！
第一盘
第二盘
梭子蟹太大了，只能分两盘装啦！


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酱棒骨的做法
四种调料做出凉吃不腻的酱棒骨。既能吃到东北酱棒骨浓厚的味道，又有卤菜凉着也能下酒的感觉。
用料：
陈皮
大料
香叶
做法：
制作过程

1.选用胯骨轴子，不仅肉厚而且肉质细嫩。这也是它能够凉着吃的原因之一。
2.锅中底油，加入半大勺糖，熬糖色，然后下入棒骨，糖色既可以提味，还可以上色。骨头用糖色裹匀之后放入葱姜大块，加入陈皮，大料，3片山奈，香叶，翻炒。炒香之后，加

入半碗黄豆酱油，一勺老抽，然后加水，炖制40分钟，这能就酒能凉吃的大棒骨就出锅了。
鸡蛋燕麦饼
用料：
适量燕麦
2个鸡蛋
适量牛奶
做法：
打2个鸡蛋

即食燕麦泡在牛奶里，我是用无任何添加的纯燕麦泡在奶粉里

鸡蛋，燕麦，牛奶倒同一个碗里，再加面粉，边搅拌边加，最后再加点盐、葱、黑胡椒粉

不粘锅小火热一会，加油或不加油都行，倒进去煎，全程小火煎

翻面时从边缘开始铲，比较好翻面
超级下饭的鱼香茄条
鱼香茄条这道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄条”菜名。茄子中的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。所以家里要常吃啊。
用料：
2个紫茄子
1勺生抽
4瓣蒜末
0.3根葱
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺白醋
0.5克白糖
1个尖椒
做法：
茄子洗净，切条。
尖椒，切丝。切葱沫，蒜沫。
热锅倒油（油是平时炒菜的2倍），6-7分热时，放茄子，干炒，不停的炒。
（不用等油锅全热，一是防止蹦油，二是翻炒不及时容易糊锅）我们这菜，不用过油哦，不油炸更健康。茄子炒到发软了，大约5分钟，盛出，备用。
洗锅热油，7-8分热，放入，一半的蒜沫，全部的葱花，炒两下，放入1勺品鲜豆瓣酱。然后放入白醋，1勺，生抽1勺，蚝油1勺，炒两下，快速放入茄子，翻炒2下，放入，鸡精，1勺白糖，尖椒，翻炒1分钟，放淀粉，炒两下，熄火。
放入剩下蒜沫，盛出。
简单易学的青椒鱼片
我们这里水库边的饭店基本都有一鱼三吃，鱼头汤，炸鱼块，青椒鱼片。每次都是青椒鱼片先吃完，看到家人都喜欢吃，就研究了一下做法，基本能做到九成相似度，而且做法简单，分享给大家！我用的是巴沙鱼，花鲢、鲤鱼，草鱼……都是可以的。
用料：
30克青花椒（藤椒）干的，鲜的都可以
1条巴沙鱼
3个绿线椒
2勺淀粉
2勺料酒
2克盐
1勺白胡椒粉
1个蛋清
50ml蒸鱼豉油
50ml生抽
2克白糖
20ml克食用油
做法：
巴沙鱼片提前解冻，鲜藤椒或者干藤椒过一下水（过水可以青椒释放香味防止炸糊），线椒切段备用
巴沙鱼解冻后，用厨房专用纸吸干，或者直接攥干表面水分。斜刀将鱼片成大约
5厘米厚的鱼片。
加入料酒，白胡椒粉，盐，一个鸡蛋清，淀粉抓匀
抓拌均匀后腌制半个小时备用
锅中加水大火烧开后下入鱼片，尽量一片一片下，不要搅拌。待鱼片飘起关小火再煮两分钟捞出。
小火凉锅凉油，放入藤椒和绿线椒，随着油温慢慢升高，藤椒的香味就释放出来了，看着线椒略微发白时加入生抽和蒸鱼豉油，加入白糖提鲜，继续加热至沸腾。
将炒好的藤椒浇在鱼片上就OK了。
日式金针菇裙带菜汤（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

感觉是很适合搭配肉菜的汤，尤其是咸甜口的烤肉炸肉
用料：
1把金针菇
少许盐藏裙带菜
克海鲜味素（泡海带的水应该就可以了）
酌量盐、胡椒
做法：
裙带菜洗净泡发，切成2厘米长的条。金针菇去根，从中间切成两半。
小锅里放2杯水中火烧开，放味素、金针菇和裙带菜，按个人口味加盐和胡椒。水开即可食用。
菜谱原文。我上文没有按原文指示的量翻译加盐量，因为我觉得裙带菜已经是咸的，尝一尝再放比较好，少吃点盐😄
这本书第79页
地三鲜焖饭
在快手学了朝鲜族茄子饭，突然get到了大东北瞎糊烂炖一锅的美：这不就是没咖喱的咖喱饭么。在茄子饭的基础上把家里剩余的土豆青椒也加了进去，变成了没有那么油的地三鲜饭。因为用了糯米来煮，吃着吃着居然有种在啃粽子的感觉。总之就是一款看着黑暗做着简单吃起来也不错的焖饭啦
用料：
主材#
500g茄子
150g五花肉片
150g大米/糯米
配菜#
1个（中等大小）土豆
1-2个青椒
3-5瓣大蒜头
1小段葱
1小块姜
10粒花椒
调料#
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺料酒
1瓷勺豆瓣酱
2瓷勺油
1小勺（甜品勺）糖
依口味适量盐
做法：
大米和糯米1:1，淘洗干净泡30分钟，其间备菜。
选择带肥的五花肉，切薄片；
茄子切拇指长的小条；
土豆切2厘米左右的滚刀块；
青椒随意切；
蒜头、葱切末；
姜切细丝。
锅热后加入2瓷勺油，中火炒香花椒，加入五花肉片继续煸至焦黄，加入1瓷勺黄酒去腥。
花椒粒挑出来扔掉。
继续加入葱姜蒜末、一小勺白糖炒香
加入茄子块和土豆块略煎，加入2-3瓷勺生抽、1瓷勺豆瓣酱、1瓷勺蚝油和少量盐调味，加入清水炖煮，让茄子瘪下去。
汤汁收至一半，茄子体积缩小就差不多了。加入青椒块翻一翻，关火。
连汤带菜全倒进去电饭锅，用饭勺压压实，再加入泡好的米。
注意水量，略略到米层下面就可以了，没过米就成煮稀饭了。
正常煮饭步骤走一遍就可以了。
盛饭前搅拌下，把已经稀巴烂的茄子和土豆和开，一碗地两鲜焖饭就得了。
牛肉芋头菜
当朴实无华的芋头菜遇见华丽丽的牛肉君……
用料：
300g牛肉
500g芋头
250g豆芽
250g芹菜
若干小米椒，姜
做法：
芋头洗去泥沙连皮放入锅里水煮十分钟后捞出去皮
牛肉切片，可切厚些，太薄了和芋头焖煮后易缩没嚼劲。
芋头菜朴实无华便宜好味又百搭，配角可以是萝卜叶，白菜，豆苗，豆芽，芹菜……。把配菜洗净备用
小米椒剁碎，姜切片或丝备用
锅入少许油，放姜，小米椒爆炒片刻
芋头切片或切块放入炒锅翻炒，加糖，盐，味极鲜调味，放牛肉片，加料酒炒一会，加入足量的水焖煮二十至三十分钟。
焖煮至芋头绵软，加入豆芽煮四分钟，加入芹菜稍煮片刻，即可出锅。牛肉芋头菜绝对下饭菜。
炸土豆条（气炸锅版）
外脆里糯，偶尔可以贪贪嘴的小零食。😄我的方法好像和别人的有点不一样，所以留个菜谱吧…（步骤图下次补上😄）
用料：
4个黄心土豆
1勺（10g)橄榄油
1勺淀粉
做法：
土豆洗净刨皮，切成条。
加橄榄油、淀粉拌匀。
倒入气炸锅，调到炸土豆条档或空气烧烤档，设定功率三档，带搅拌棒，烹饪30分钟至金黄色即可。
装盘，调味可以加一点点细盐，或加番茄酱或加甜辣酱，这个自己随意咯！
立春-莲藕虾泥春卷
将莲藕和虾打成泥，作为春卷的馅料，制作出的成品外脆里嫩，鲜香爽口。
用料：
小半节藕
6-7只虾
适量姜葱
适量盐
8张春卷皮
1只鸡蛋
做法：
将虾去头洗净
藕去皮切片
葱姜切好
虾去皮去肠（这次用的越南黑虎虾）
所有材料放入料理机，加三勺水，打成泥
打成这样就可以了，不需要很细。
打散一只鸡蛋，留着封口用
春卷皮一端
卷起来，刷蛋液。
两侧向中间这一下，再卷
都做好，锅加油可以没过春卷即可，油七八成热，放入春卷，注意翻面，控制好油温，炸1分半左右即可。
装盘
辣炒年糕
韩国式的辣辣炒年糕~
用料：
250g年糕条
200g胡萝卜
半个洋葱
一盒韩国辣酱
50g小葱
辣椒粉
盐
老抽
生抽
孜然粉
做法：
胡萝卜，洋葱切丝备用，年糕用水煮一下，小葱分段，葱白切条，葱绿切小段。
年糕浮起来的时候出锅，放在盘子里备用，把炒锅热好后放入洋葱和葱白用适量食用油翻炒，闻到有香气表面微微变色后加入胡萝卜翻炒
蔬菜翻炒后加入大量水，再加一点煮年糕用的水，烧开后加入一大汤勺韩国辣酱，老抽一茶匙，生抽适量。
放入年糕，等水再次烧开后放入两茶匙辣椒粉（可以依据口味增减），盐适量，然后转小火慢慢煮
等到汤汁浓稠，黏黏的时候放入葱绿，孜然粉一点点，即可出锅。
小婷☼食光                                     阿胶固元糕
固元糕在家里自己做过好几次了，之前也按照很多配方做的，总感觉太甜，这次自己调整了下配方的比例，加大了黑芝麻的量并添加了少许白芝麻和葡萄干，在冰糖克数不变的情况下减少了枸杞桂圆的量


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
200g阿胶
250g红枣
100g冰糖
30g桂圆肉
200g核桃
300g黑芝麻
少许葡萄干
少许白芝麻
1瓶黄酒
做法：
核桃仁事先烤箱150度10分钟烤一下，口感更松脆，然后掰成小块。
红枣这次是买的去核的，省了不少事，只需要剪小块就可以，如果是整个的枣。需要先把肉剪下来，冲洗干净放入烤箱100度5分钟烘干
冰糖事先打粉，这样很容易融化
这次减少了枸杞桂圆的量，每一样也就抓了一小把，之前做是按照每样100g放入的，口感太软。也是洗干净后烘干
黑芝麻也要事先炒熟
最重要的原料阿胶也要打粉，倒入一半黄酒搅拌均匀后泡24小时，这一步非常重要，不要图省事不泡就做，这会严重影响阿胶的药效的
把冰糖粉倒入泡好后的阿胶后搅拌均匀
准备好不粘锅，将阿胶倒入锅内
先开大火煮开，然后转最小火边搅拌边熬
熬到可以挂旗了就能放辅料了，如果是打粉的阿胶这个熬制大约需要40到50分钟，全程一定要最小火一直搅拌
放料的先后顺序很重要，先放枸杞桂圆葡萄干类
然后放核桃
再放红枣
搅拌，使每样食材都沾上阿胶
最后倒入芝麻，要分拨倒入，这时候就要考验臂力了，倒入芝麻后会很难搅动了
将搅拌好的阿胶倒入模具里，我买的是这种模具，很好用，整盘能做一斤量的阿胶，半斤做好后能压一半盒，中间这个长条形就能派上用场了，可以利用它整形
事先要在盘子底下刷上油，或者用油纸，个人感觉油纸更方便
最上面也铺上油纸，然后就使尽各种方法把糕压成有四角的方体
最上层可用擀面杖压平
等到凝固好后切块就可以了
手残也能操作的葱香肉松蛋糕卷
之前喜欢做奶油蛋糕卷，后来吃腻了～
就想试着做葱香肉松味，结果也出乎意料的好吃～
噢，对了，表面可以洒一点芝麻噢，会更香！
用料：
60克牛奶  
45克玉米油
50克（10g蛋黄糊，40g蛋白糊）细砂糖
65克低粉
5克玉米淀粉
4个鸡蛋
1克盐
一小碗小葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备材料
准备材料

牛奶➕油混合均匀
加入10g糖跟1g盐打散
筛入低粉，翻拌均匀

鸡蛋分离，打入四个蛋黄
全部搅晕他们
蛋白➕玉米淀粉（没有可不加）➕剩余糖打至上图状态
先取三分之一翻拌
再倒入剩余蛋黄糊，全部翻拌均匀
倒入28*28模具
表面洒葱花，肉松跟芝麻
160度上下火20min
🔔
出炉了
夹肉松跟沙拉酱
全麦发面葱油饼
在几篇博客里提到过发面饼，有朋友希望我能写一写,以前做过很多回，因为种种原因始终没拍过，这次补上~~
发面饼的做法其实挺简单的，但是要想做的好吃也很不容易。首先发面就很有讲究：我家附近的菜市场有一家现做现卖发面饼的，饼烙的非常柔软好吃。我曾经仔细的观察过，我发现他家发好的面特别软，软到拎在手里头基本不能成形，而且抓一把肯定是沾满手，因此他们将饼成形的时候根本不能用揉的方法，只能是将面板和两手都沾上油，将面团用十指飞舞着搂成团（无法形容，或许只有亲眼看到了才能够明白），然后用擀面杖擀几下就好了，这样做出来的发面饼超级柔软；
但是我看不了他们的卫生条件，大盆的发面就那样一袋袋放在不是食品袋的那种垃圾袋中，堆在地下，并且接钱找零的时候直接用手拿钱，做的馅饼就更没法看了，用的青菜等原料只是在水中涮一下就拿出来了，都说“眼不见为净”，可是却让我看到了很多回那些不卫生的场面，所以宁可麻烦些，自己动手吧~~
自己做发面饼其实也不麻烦，只要发好面其余的工作就很简单了，发面饼的面不象做馒头，发得时间长些过度些也没关系，越柔软越好吃。并且自己做发面饼可以选择质量好的面粉或者更健康的全麦粉，还可以往里面放葱花、火腿、蔬菜丁，可以不计成本的多放些，不象卖的那样，除了油盐其余的都不放。
发面葱花饼非常柔软，要比死面的和烫面的都好吃，也更好消化，所以平时不妨多做一些这样的面食~~
用料：
300克（也可以用普通面粉）全面面粉
50克葱花
5克酵母粉
30克（可以不放）火腿午餐肉
5克花椒粉
少许盐
适量食用油
做法：
将酵母粉用温水搅匀静置10分钟，待酵母粉溶液上面有小气泡时，倒入面粉中，再边浇温水边搅拌盛面絮状9（加上溶化酵母的水，喝面大约需要300克~350克左右温水，面尽量要和得柔软些，不同面粉的吸水量也不同，所以先不要一下子将水加完，要分次加入）然后和成面团后放在温暖处发酵至2到3倍大，发面团就做好了；我很多时候都是将发好的面团又放进冰箱冷藏让它随便发酵，等到又发的很大时再取出来，这是非常柔软，特别好吃；发酵面团可以在冰箱中冷藏2天都没事，烙饼非常好；再将葱切成细葱花、火腿切成末
将发好的面团根据自家面板的大小分成几等分，取其中一份擀成方形的薄面片
然后撒上花椒粉和少许盐，用手掌铺平
在面片的中心倒入一勺食用油，然后分别分次拎着面片的四角到面片的中心沾油，这样整个面片都会沾上均匀的食用油，还省了刷子的清洗
将葱花和火腿均匀的洒在面片上
然后将面片卷成长条状
根据自家锅或者自己的喜好分成几份
取一长条两头捏紧
然后从一头向里卷起，将收尾的那一头压在面卷的底下
然后用手掌将面卷压扁
用擀面杖擀成圆饼状（不用太薄，发面饼稍微厚点好吃）
平底锅烧热放少许油，拎着锅饼转一下将有均匀铺平，然后放入饼坯，盖上锅盖改小火，将两面都烙成金黄色即可，发面饼要用小火烙，这样饼在锅中还会慢慢的发酵，鼓起，这样饼才柔软，如果烙好后感觉表皮有点硬，没有关系，关火在锅里焖2分钟就好了。也可以盛出来在室温中也可以回软
萝卜炖排骨
用料：
1个萝卜
1斤排骨
做法：
排骨焯一下，放入锅中，加水，酒，醋，姜
滚后放萝卜片，两勺盐，加点水，继续烧
电饭锅腊味糯米饭
用料：
500克糯米
2个土豆
5勺酱油
200克腊肠
30克食用油
做法：
将糯米洗干净，漏干水分
用双立人的不粘锅放入少量油，把油加热后，把糯米倒入锅内，翻炒十分钟左右，再加生抽五勺，搅拌均匀
土豆切成丁，用双立人不粘锅，放入少量的油，把土豆煎熟至金黄
最后把炒好的糯米放入电饭煲内，加入适量的水，再把炒好的土豆放在糯米上面，在最顶上，放腊肠盖上盖子，把烹饪方式调“劲到"口感，大概25分钟就可以了
混搭：沙姜鲍鱼煲鸡
在深圳曾居住了几年，回到北京非常想鲍鱼煲鸡的味道，正好买椰子鸡有送好多沙姜（北方市场没见过沙姜），就把沙姜鸡+鲍鱼鸡混搭，一起来做吧……吃了两碗大米饭🍚！
用料：
4块沙姜
8只鸡翅根
10只小鲍鱼
10片姜
1头大蒜
1/2个洋葱
6勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
8勺料酒
3勺白酒
1克盐
1勺白糖
3-5根香菜
做法：
1. 备料：
鸡翅根，洗净（也可选整鸡，老人牙不好，鸡翅根肉嫩些）；
小鲍鱼，鲜活的，杀好，收拾干净，沙嘴拿掉；
沙姜、姜、蒜、洋葱皮剥掉、洗净……请忽略大葱，是我做另道菜用的。
2. 腌制：
小鲍鱼：两面切棱形花刀，注意别切断了，料酒少许+姜丝+蒜末，腌15-20分钟；
鸡翅根：切成2-3小段，姜丝+蒜片+白酒（我喜欢二锅头）+蚝油（量最多）+生抽+老抽（上色，一定要少）+盐+白糖
腌20-30分钟。
3.入锅：
炒勺加热后，放少许底油，把腌好的鸡翻炒半熟，
在砂锅中加入洋葱块、大蒜瓣、沙姜块，将炒好的鸡肉倒入砂锅，加少许白开水（因老人要吃烂一点的鸡肉，也可不加）。微火加热约15-20分钟，加入腌好的小鲍鱼，继续烧5-8分钟。
放入香菜，关火，闷1-2分钟～

鲜香味道扑鼻而来……
凉拌酸辣土豆丝&多力浓香菜籽油
夏天开胃凉菜，简单易学，不油腻～晚餐不知道吃什么？拌个土豆丝吧！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个辣椒
1根小米辣
2大勺米醋
2勺生抽或味极鲜
1勺白糖
一点点盐
3瓣大蒜
做法：
土豆&胡萝卜擦丝，泡在水里，换两次水让土豆的淀粉去除。
做一锅水，水开后下入土豆丝和胡萝卜丝，开水焯一分钟左右，捞出过凉水，控水后放入盘子，青椒切丝直接放入盘子。这一步忘记拍照…
大蒜拍一下切碎和小米辣切段放一点点盐，多力浓香菜籽油加热后浇上！
下锅加热多力菜籽油！
所有拌匀！开吃吧！
茴香菜蛋花汤
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。                                                                                               发现这颗菜北方的孩子习惯用来做馅料，包饺子用…… =_= 来来来，让南方小孩教你茴香菜的另一种做法，没错！就是跟鸡蛋的完美搭配～ 真的很好次，不信你试试～ Y
用料：
1把茴香菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
新鲜茴香菜把菜根拨掉，泡水洗净备用。
沥干水切成小段。
准备好鸡蛋，放多放少适菜量而定，鸡蛋太多也不好吃。
锅里水开了先放茴香，放油，然后放入鸡蛋，让蛋液都覆盖在菜上面将蛋打散，水开了放点料酒去腥，最后放盐调味。
出锅上桌。