xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
nono甜事的生吐司
用料：
水
做法：
汤种：
高筋面粉10g+开水40g搅拌均匀
加保鲜膜完全冷却
主面团：
高筋面粉240g（富泽商店）
干酵母3g

白傻糖25g+盐4g+炼乳10g

水20g+牛奶70g+淡奶油80g

加入做好的汤种

开始揉面[打call]
揉出厚膜后加入软化黄油20g，揉至手套膜

一发至两倍大  排气平分4份，松弛20分钟整形（标准的两圈半）
二发至模具8分满

烤箱预热，上火180度+下火200度  烘烤35-40分钟
韭菜猪肉饺子
总有一些时刻不知道吃什么，空闲时间准备的饺子总能帮你解决烦恼
用料：
看情况韭菜
根据经济实力来猪肉
根据肉和菜量调整面粉
根据情况来土豪可以多放吧鸡蛋
适量 别太多就行蚝油
剩下的瓶底全倒进去了 嘻嘻酱油
做法：
肉店绞好哒，有实力还是自己切或者买绞肉机吧。原因不多说自己体会
我直接在超市买了专业的调料嘻嘻
听说放进去鸡蛋会增加粘性。我觉得能更好的锁住肉汁。
韭菜尽己所能切小一点 不过也别太小啦
和肉充分搅拌在一起。
根据馅料多少揉面 不够或者多了再调整。水量嘛就少量多次来 和女生化妆一样。别一次来太猛了。
醒一到两分钟后，挫长条，切剂子。我试过买的面皮，不知道我不会弄还是咋滴，做锅贴的时候，饺子边特别硬 就再也没买过了。
最后就可以包包包啦 后来我又加了点面，结果多了。我就做了猫耳朵和几朵花哈哈哈。直接把冰箱抽屉擦干净，摆在冰箱里冷冻啦
爆炒腰花
烧烤爱吃腰子 快过年的时候突然想到 过年回家要露一手 不如就做腰花吧 看起来 很大厨的菜  今天就来分享一下小白的做法 这道菜要掌握火候所以 这里我做了简化 大师们就不要挑细节啦 看图
用料：
个猪腰
片姜
个青椒
勺料酒
克白糖
勺生抽
克盐
做法：
看图片上的文字介绍
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
🍺柠檬啤酒猪蹄
用料：
1只猪蹄
2瓶啤酒
一把花椒
5个八角
5片姜
3片香叶
1块桂皮
1把葱
2勺生抽
2勺米醋
3个辣椒
1勺小苏打
5片干山楂
1个柠檬
2勺料酒
3块豆腐乳
做法：
锅内加入冷水，放入猪蹄、葱丝、姜片、四五块山楂干、两勺料酒、一小勺小苏打（小苏打能使肉质更软嫩，以下加入山楂同理），水开十分钟后捞出洗净；
备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜；
将上面备好的大料放入油中煎香，再放入猪蹄一起翻炒；
将三块红腐乳碾成泥状，再加入两勺醋、一勺豆瓣酱拌匀；
将步骤3的料放入高压锅中，再加入步骤4的料和两听啤酒、上汽后压15分钟；
压完尝一下咸淡，需要的话再加入适量酱油调味；
最后加入柠檬片翻拌，即可完成。
柠檬的香气为这道料理增添一份风味。
可乐鸡翅（超简单）
炸鸡翅吃腻的朋友，
可以试试这个可乐鸡翅，
大人小孩都喜欢～

而且重点是步骤少，超简单！
用料：
2片姜
1罐可乐
10个鸡翅
适量酱油
做法：
鸡翅洗干净，划刀（方便入味）

用厨房纸巾吸一下水后，在平底锅放姜片，放入鸡翅，煎至两面金黄～
倒入一罐可乐～
倒入适量酱油（怎样才适量？等煮开拿筷子试试味，哈哈）
大火烧开，转小火，盖盖子，焖大概20分钟～收汁就可以
🔥简单3步就可以做的水煮牛肉
不知道你们有没有像我一样 无辣不欢🌝
用料：
1快牛里脊
适量黄豆芽/青菜/生菜
1大勺淀粉
               ——调料——
2个小米辣
1个青椒
适量蒜苗，辣椒面，花椒面
2勺豆瓣酱
少许盐
适量片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
青菜，蒜苗 ，小米辣，青椒，切段。牛肉切片，不要太薄2-3毫米 碗中备用！
牛肉放入一勺料酒，一勺生抽，抓匀 ，料浸入以后放入一大勺淀粉，可以多放一些，方便挂浆。
锅中放油 中大火炒一下青菜和豆芽 ，加盐和蒜末，断生即可～保证青菜爽脆 炒好铺在碗底！

重新起锅烧油 把偏肥一点的牛肉放入锅中煸炒。
加入两勺豆瓣酱炒出红油，加入末过肉片的温水，然后下入上浆的肉片，中火煮2分钟左右，可以看下肉是否熟。最后可以用水淀粉勾芡一下 少量多次，边加入边搅拌 到你想要的浓稠度。
最后把煮好的肉倒入碗中 最后加入辣椒面，花椒面，姜蒜末，小米辣青椒段 蒜苗段。坡上热油就可以开吃了～

是不是炒鸡有食欲～
蔓越莓绿豆饼
非常简单，不用烤箱，做出来的绿豆糕入口即化，老少皆宜。
用料：
250g去皮绿豆
50g黄油
60g细砂糖
3g盐
30g蔓越莓
做法：
绿豆洗净，加水泡10个小时。
用电压力锅压熟，也可以用蒸，水量没过绿豆就可。
用大勺把煮好的绿豆压成泥，或者用搅拌机。
黄油入锅加热融化。
加入绿豆泥，用小火翻炒至干，然后加入白砂糖和盐继续翻炒，翻炒至可捏成团就可以了。
蔓越莓切碎，把炒好的绿豆馅和蔓越莓搅拌均匀。
揉成圆团。
然后放入模具压实、塑形，放入冰箱冷藏。
泡菜火锅
冬日小聚最适合围炉吃火锅了
用料：
500g泡菜
一块韧豆腐
8只虾
金针菇
西兰花
鱼丸 牛丸等
冬瓜
羊肉卷
做法：
将泡菜放入锅中加水煮开,让汤充分入味
放入想吃的食材
煮熟即可食用,可调制沾料,也可以超市买清真沾料
搭配酒水就更有气氛了
#麦子厨房美食锅#润燥养颜秋梨银耳羹
加了梨子的银耳羹，简直太好吃了，我一口气连喝两碗，口感特别好，甜甜的梨子非常入味，口感沙沙面面的，真美味。
用料：
4个秋梨
半朵银耳
50克冰糖
5克枸杞
20个大枣
8克百合
500克清水
做法：
梨子去皮切块
准备好红枣，桂圆，百合，枸杞和银耳，银耳我提前泡发好冷冻储存的，吃的时候不用解冻，直接煮就行
锅里加入梨块
填上清水，没过梨子的水量就行
加入其它材料，红枣，桂圆，银耳和冰糖
盖上锅盖，大火炖煮二十分钟
开盖撒入枸杞子
盛出来，可以喝了，特别好喝，连喝两碗
笋尖炒腊肉
用料：
冬笋
腊肉
灯笼红辣椒
3g豆豉
0.5g辣椒粉
3颗蒜切片蒜片
做法：
冬笋切片，薄一点为宜
腊肉切片，薄； 如果有肥的，适合分开来——适合炼油；
红辣椒切片
将肥一点的腊肉入锅，炼出油，再将剩下的肉入锅翻炒，至8成熟，滤油出锅；
小火，此时的油温很高；将蒜片和豆豉入锅，出香味之后下冬笋，翻炒1-2分钟，旅游出锅；
如果此时锅里油量不够，可以加一些植物油，等油热，下辣椒翻炒到八成熟；
将腊肉和冬笋加入锅中一同翻炒。——如果腊肉味道比较咸，就不用再加盐；可以适当的加一些生抽，或者酱油，翻炒，出锅。
土豆炖白菜
用料：
350克土豆
150克白菜
10克料酒
4克盐
2克味精
2克白砂糖
5克酱油
8克大葱
8克姜
8克大蒜
50克猪油
做法：
将土豆去皮，切成3厘米长、1厘米见方的条，洗净后沥水将白菜切成3厘米长、1厘米粗的条，洗净后沥水葱、姜、蒜切成米粒大小 2。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油，放入土豆条、白菜条，放鲜汤、白糖、精盐烧开，炖至土豆、白菜熟透，加味精，出锅装汤碗即成
制作提示
本品需鲜汤约200克
江西芋头糊（超下饭）
赣南人的记忆
用料：
适量芋头
适量葱
适量盐
随意青菜
随意辣椒粉
适量味极鲜
做法：
把芋头蒸或煮熟后去皮，将葱和青菜洗净切碎
翻炒
放水
加入味极鲜，盐调味，喜欢辣的加点辣椒粉
盛起，将芋头糊浇在饭上，那叫一个下饭
和风果子
这是三年前的美好。心愿已了!
        原来的手记:
        做和果子的念头由来已久，怯于制作精致繁琐，食材和工具都不称手，加之色素会令劳动成果大打折扣，所以一直只是动心不动手。
        眼看老妈临近古稀，盘算着陪她欢欢喜喜过寿辰，研习了翻糖、慕斯和各式奶油霜，感觉还是韩式豆沙裱花比较健康，糕体也无需能量过高的磅蛋糕或口感扎实的海绵蛋糕支撑。 趁新年，补充一些必要的工具，更重要的是了解豆沙的性状——工具没收货之前，善长“空手道”的我决定先拿和果子实验。 感觉这是一款比较耗精力的点心—因不喜外卖豆沙过于甜腻，所有食材全部DIY，前后历时3天。果子造型是借助家用的擀面杖、不锈钢筷子、餐刀、刮板、牙签自由发挥。颜色没准备太多，粉、黄分别取材火龙果皮和南瓜，菠菜绿，紫薯紫都省了。因初次练习，边做边琢磨，只做了10款，基本成功，苏菲特别喜欢。 估计以后再做的机会不多，记下些心得，备存，有兴趣的姐妹可以尝试。
       这次试做目标达成——豆沙的性状基本了解——可以考虑替代翻糖，做的那朵玫瑰花就是实验品。 下次添加奶油制成裱花霜前，特此备记。
用料：
700克（制成皮料2250克，分装，冷冻保存使用）白芸豆
适量水磨糯米粉
适量果皮调色（南瓜、火龙果皮）
适量玉米油
适量糖
自制红豆沙馅
见文皮料:芸豆沙+求肥（芸豆沙+糯米粉） 
见文 馅料:红豆沙（或紫薯，奶黄，莲芸）
做法：
先做皮料:
1.白芸豆洗净，凉水浸泡一夜，剥皮，加水比豆瓣略高，煮至酥烂（我是早晨康宁锅煮开，饭焐子焐着，晚上下班再重复一次就好，红豆沙也一样），稍凉，滤水。
2.锅中加玉米油，加熟芸豆，加糖（以个人口味），炒至成团——不可太干，制皮会开裂。
     
3、豆沙过筛，放凉分装，冰箱冷冻保存。 参考:买了近700克芸豆，炒好成沙2250克，分250克装5包，每份皮料15克，一包可做15个，多余的可以配色或吃掉。
4、求肥做法:每250克豆沙配糯米粉约10-15克（参照网友方法配制，微波失败3次，掌握了面团状态，后来就不称了）。 
个人经验做法是:从一包豆沙中取15克，加入糯米粉约10克，慢慢加凉开水约10克，混合成团，耳垂般柔软，入锅蒸熟——水开约3分钟。 5.求肥中分次加入豆沙，拌匀，再加——我大约分了10次，成团后，继续揉匀。 
6.完成。分割（原色，加色备用），盖上保鲜膜，防干裂。 
参考:制好的皮料有韧性，不黏手，擀的皮边缘不开裂。
皮料加色做法: 
1.粉色:火龙果皮一小块，洗净，吸干水，挤汁，揉匀皮料，到理想颜色。 
2.南瓜去皮，切片，微波制熟，揉匀皮料，到理想颜色。
 提示:加入颜色的皮料会变湿软，尤其是南瓜，可以微波高火30秒—搅匀—检查，重复操作至理想状态。
馅料做法:红豆加水略高，煮至熟烂，不破皮，滤水，加糖，拌匀成团即可（无需放油炒制，减脂）。 
包制:皮料15克，馅料10克，分好，搓圆，盖好，防干，开包。 包元宵方法。 

果子造型随喜随心，工具有什么用什么，不必太拘泥——私厨重在心意和品质，我也是“家当”极少——就地取材，变幻无穷，这才是厨房的魅力😊。
 
漂亮的花蕊是用晒网挤压的:取少许芸豆沙，用勺子挤压过滤成细丝，用剪刀取一小撮，轻轻放在花心位置，特别精致。

晒网花蕊
露珠
搓了很久，上镜还不是非常圆。感叹大师们练习搓圆就要几年的功夫。
第一朵裱花。拙朴。
真正的懒人红糖锅盔
一直怀念小时候路边的锅盔摊子，比起肉的，我更喜欢红糖的，又香又脆，咬一口挤出浓郁的红糖浆，赞的不得了。现在都吃不到了，餐厅里面的红糖锅盔都厚厚的，中间稀稀的红糖，让人失望。某次做手抓饼时灵光一显，便得了这款懒人锅盔，从此欲罢不能，每个周末的早上都要来一个！平时？起不来呀
用料：
15克红糖（太古红糖粉）
超市冷冻手抓饼一只
做法：
一张超市里买的冷冻手抓饼一张，室温10分钟放至变软
加入红糖粉，我买的太古红糖
对折，边上按压一圈保证红糖不漏出来
放入平底锅中小火煎熟就好啦，火小一点红糖可以全部化开。又香又脆超好吃！
超好吃！
荷塘小炒一养身菜👍
想养身的，大家做起来，荷兰豆脆脆的，清香扑鼻。
用料：
100克藕
100克木耳
50克荷兰豆
100克胡萝卜
50克玉米
调料
10克盐
1小勺葱碎
1小勺姜碎
1大勺水淀粉
10克鸡精
做法：
黑木耳用冷水泡发，去蒂，撕成小朵。莲藕切圆片，胡萝卜切片。
荷兰豆洗净，二端去筋。
烧开一锅水，放入少许盐，油，加入所有原料焯烫30秒，捞出。然后放凉水中过凉，控干水份。
炒锅里烧热油，放入葱，姜末炒出香味。加入焯烫后控干的蔬菜，调入盐、鸡精、大火爆炒1分钟，加入水淀粉勾薄芡，出锅即可。
煎鸡蛋饺
嫩滑酸爽 鲜香甜美 营养丰富 老少皆宜
用料：
4只鸡蛋
少许猪肉
少许虾仁
少许淀粉
少许盐 糖 酱油 葱 姜
做法：
把猪肉和虾仁做成肉馅备用。
鸡蛋液里放淀粉搅匀备用。
鸡蛋液倒入锅中并放入肉馅。
没有模具就尽量摊圆。
两边合上并按实。
煎成焦黄状。
放入蒸锅里蒸3分钟使肉馅熟透。
重新起锅放入备用的调料勾芡浇汁。
筒骨香干煲
用料：
片姜1
勺鸡精1
葱1根
冰糖3块
柱侯酱1大勺
蚝油1勺
料酒一大勺
生抽一大勺老抽一小勺
筒骨一根切小块
香干四块
茴香桂皮适量
做法：
1筒骨清水浸泡Ⅰ小时，清洗干净，其实也没有那么严格，后面还要焯水的。做菜，随性就好。
2筒骨入锅冷水，放姜片料酒煮开。香干，注意是厚香干，菜场有卖，散装的，切三角形，方块也随便，别太大块也别太小块。
3，筒骨捞出冲洗干净。放入锅中开火把水份煮煮干，然后加入葱结，姜片，柱侯酱，油，香料，炒炒均匀，盖上盖子火开大些，把香味逼出来，主要是怕油溅，夏天短袖，不想皮肤烫出水泡。差不多了关火翻面，再盖盖子大火。
4，筒骨已经炒得酱香了，加料酒，生抽老抽蚝油，开盖再翻炒，大火再煮，就是收汁的样子，让骨头充分吸入调料精华，然后加适量的热水，千万别太多，差不多到骨头三分之二的样子。煮开，转小火。煮个二十分钟放香干，一小时左右就大功告成了。中间适时翻个面，取出葱，姜片，茴香桂皮什么的扔掉。放入适量的盐味精。
5撒香菜葱，蒜叶什么的添点颜色。我加了株芹菜。
正！宗！韩式辣炒章鱼
用料：
0.5千克章鱼
5勺韩式辣椒酱
1勺韩式辣椒粉
1勺酱油
1-2勺蒜
1勺糖
1勺香油
1勺盐
1勺蜂蜜
适量芝麻
1根胡萝卜
半个洋葱
1.5个杏鲍菇
做法：
原版配料表～没有麦芽糖浆就用蜂蜜代替了～蔬菜随意选择，我只是根据冰箱剩余食材选择的～
调酱。5勺辣酱，1勺辣椒粉，1勺酱油，2勺蒜末，1勺白砂糖，1勺芝麻油，1勺盐，1勺蜂蜜，适量芝麻。搅拌均匀。
这两款辣酱和辣椒粉，都不会很辣
切洋葱，杏鲍菇和胡萝卜。胡萝卜要先焯水更容易炒软入味。
水煮开后放入切好的章鱼
轻微卷起来就可以捞出了，之后还要炒的
将焯水后的章鱼放入调好的酱料里混合均匀
在炒锅里加入炒菜用的油，我放了椰油。油热后加入洋葱炒软。
随后加入杏鲍菇和胡萝卜炒熟，太干的话加点水一起炒。为了让蔬菜更入味可以加点酱料进去一起炒，但注意别加入章鱼。
蔬菜炒软炒熟以后加入所有酱料，和章鱼。
所有食材混合均匀，炒熟，就完成了～（我还加了点肥牛…
红枣坚果饼干🍪🍪
红枣功效♡补气养血，健脾益胃，
坚果粉♡补充大脑营养，促进大脑发育，增强体质，预防疾病，健脑益智
用料：
面粉
鸡蛋
红枣
牛油果油
坚果粉
做法：
1️⃣将蒸熟得红枣去皮，放入料理杯加入鸡蛋和少许水打成泥(小月龄宝宝可以用蛋黄制作，一岁以上可以用全蛋)
2️⃣面粉放入碗中，加入少许水调成粘稠糊状




3️⃣调好面糊后，将打好的红枣鸡蛋糊倒入碗中搅拌均匀

4️⃣ 调好的面糊粘稠度如图所示，加入坚果粉，让宝宝更聪明 味道更好
5️⃣ 调好面糊后，煤气最小火，刷一层牛油果油，将面糊缓缓放入锅中，小火烙，待表面蜂窝状即可翻面



6⃣️两边煎透就可以出锅啦[奋斗][色]
煎饼果子
宝宝一直想吃煎饼果子，但实在不放心外面的卫生，自己多次改良，做出了这个，希望更多的宝宝吃到健康的食物，欢迎大家多多提意见✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
约20克左右（一个饼的量）面粉
适量水
1个鸡蛋
依个人口味甜面酱
依个人口味腐乳
依个人口味海苔芝麻
依个人口味青菜
依个人口味牛肉或火腿
做法：
面粉加入水，放少许盐，如果想要薄一些的饼就和的稍微稀一点，想要厚一些的就和到挂糊的程度，个人喜欢薄的，所以和的稀，筷子拿起来，嘀嗒水的感觉
锅热后转小火，小火，小火，将面糊倒入锅中，用木铲摊平，面饼差不多干的时候打一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋摊开，撒上海苔芝麻
翻面，摸酱，腐乳，甜面酱可依个人口味调节多少，腐乳直接用汤就可以，如果没有汤就用腐乳快兑点水和一下
加入青菜丝，牛肉丝或者火腿丝
出锅，从中间切一下，挤点番茄酱
这是我用的海苔芝麻，喜欢海苔的宝宝们一定要放海苔，味道非常好
小朋友的番茄酱
现炸酥肉
香酥、嫩滑、爽口、
用料：
500克五花肉
4-5片姜
适量花椒
2个鸡蛋
适量盐
适量红薯淀粉
2勺料酒
3勺香辣辣椒粉
做法：
花椒小火炒香，放凉碾碎
五花肉切条，将料酒，姜，碾碎的花椒粉，盐，腌制半小时
红薯粉加入两颗鸡蛋，水，调糊
调糊后将腌制好的五花肉挂糊，锅中倒油烧至6成热转小火，放入裹好的五花肉炸，一定要记得复炸一次。
复炸后起锅，倒入香辣辣椒粉即可
黄豆猪脚
用料：
1只猪脚
2小把黄豆
两三颗八角
一片桂皮
少许老抽
少许盐
少许姜
做法：
猪脚洗干净，放盐，生粉，老抽，姜片，八角桂皮，腌制10分钟
放高压锅内，放点水，刚到猪脚位置就可以了，大火压，上气后中火压10分钟。
零失败的蛋黄溶豆，入口即化
今天给大家分享一款宝宝辅食蛋黄溶豆的做法，真的是简单易学又好吃哦，小小的蛋黄溶豆可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的动作，宝妈可以在家自己做给宝宝吃啦😊
用料：
3-4滴柠檬（白醋）
32克奶粉
4个鸡蛋
做法：
将鸡蛋的蛋黄分离出来（尽量分离干净），剩下的蛋清可以做成果蔬溶豆（可以看一下上一个菜谱）
将柠檬汁加入分离好的蛋黄中，高速打发至发白状态
将称好的奶粉加入打发好的蛋黄中，中速打发至均匀无颗粒，提起打蛋器画8字不易消失
装入提前准备好的裱花袋中，剪一个小口，别太大，不然手速跟不上，就成一堆了，一个一个均匀挤到油纸上，豆豆之间要有一定的距离，不然容易粘到一起
挤好后放入烘干机80度两个小时就可以了
宝宝爱吃酿鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1勺淀粉
150克猪肉
半勺生抽
适量盐
做法：
先把猪肉腌制好，做肉糜放生抽，淀粉，盐，可以放葱
鸡蛋搅拌均匀，放点盐
先放点油，倒入鸡蛋液
继续把做好的肉糜放在蛋里
一分钟后把煎了的鸡蛋液对折（不用弄熟猪肉先，等下再闷）
对折后就可以放盘子了
全部放入锅里倒入一点水淹没鸡蛋，等水没了就可以开吃啦！
凉拌莲藕
用料：
1节藕
按个人口味黑胡椒碎
按个人口味香型沙拉
2滴醋
做法：
1.将莲藕切块或切条，过冷水泡半小时。
2.锅里烧开水，加二滴醋，把泡过水的莲藕放进锅里煮20分钟后捞起过冰水，控干水份。
3.把过过冰水的莲藕加入黑胡椒碎和沙拉拌均匀，按个人口感加入，这样就好了。
超美味的猪肉芹菜馅小馄饨
因为我家两岁宝宝吃饭总是消化不太好，处女座外婆就要经常做一些面食给他吃。这种小馄饨做了百来个冻在冰箱里，想吃的时候随时煮一点，方便快捷，味道更是好的不得了。连爸爸都说这种小馄饨他吃上五十个都可以～
用料：
250克野猪里脊肉                           
200克芹菜
2个鸡蛋清
250克活皮虾仁                             
少许盐                                        
少许酱油
做法：
野猪里脊肉、虾仁、芹菜都是手工剁碎，机器绞碎的不好吃～
土鸡蛋留下蛋清

将猪头虾仁鸡蛋清先混合后再倒入芹菜末

用筷子搅拌至融合

买了一斤的馄饨皮大概100张
用蛋清混合过的馅特别嫩，非常适合小朋友吃。
放在保鲜盒里，用保鲜袋当隔层，可以放好几层，冷冻。煮馄饨的时候放点紫菜蛋皮，很方便。
榨菜鲜肉锅盔
全程不放盐，因为酱油和榨菜都有盐味哦
用料：
适量面
适量水
适量猪肉馅
适量榨菜
适量葱姜碎
适量酱油
适量料酒
适量香油
适量芝麻（选用）
做法：
榨菜泡水去重盐味后切碎备用
肉馅入酱油 料酒 香油 葱姜碎搅拌均匀
入冰箱冷冻室30分钟
和好的面团分成如图大小均匀等份
面团上刷油
盖上保鲜膜醒20分钟
冰箱取出肉馅入榨菜碎搅拌均匀
将面团擀开放肉馅
如图折叠
再折叠后擀薄
入烤盘
刷油（可以撒些芝麻）
180度20分钟（适自家烤箱脾气调整）
开动吧😋😋😋
千层葱油饼
用料：
300克中筋面粉（其实无所谓）
130克（面粉的吸水能力不同，需要按照自己的调整用水）开水
一点点食盐
一点点绵白糖
适量葱油
适量香油
葱绿末
做法：
开水倒入面粉中，搅拌均匀，揉匀，然后擀成一个一个面饼
面饼上抹上葱油，从两边一起向中间卷，喜欢的可以撒上一些葱绿末
卷好后拉长一点
取一根卷好的面，从两头一起向里面卷
将一个卷放到另一个卷上，按一下
将饼擀平一些，放入饼铛烙熟即可（不好说几分钟，因为大家做的厚度不一样，所以烙制时间不同）
烙好 的饼立着拍两下，拍松即可
焦糖布丁（蒸锅版）
由于本人没有烤箱所以都是用外门左道弄得，但这是 我认为最快的方法就完成~ 而且 我觉得很方便 很快就可以吃到  不用等很久！^-^  我比较喜欢这种口感····

                                    PS：这是我以第一次写菜谱 有许多不足之处多多包涵！！！
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
45g白砂糖
10ml水
60g砂糖
10ml开水
0.5g琼脂
做法：
首先，打散两个鸡蛋。快速教散 ，（不要过劲，避免空气进入产生气泡 影响口感）做成鸡蛋液 要搅拌均匀。
牛奶加入45g砂糖加热至溶化 只要不沸腾就行了 用搅拌器 搅拌均匀 不让它沸腾。 溶好的牛奶 需要放凉至手摸上去温温的再加进牛奶里。
把温牛奶加入鸡蛋液 分三次加入（避免烫熟鸡蛋）每加一次 就快速搅拌一次至均匀 如是者，成牛奶蛋液 一定要过滤两次 强调 要把里面的透明胶状物滤出，虽然没有图片 但只要你试试 就知道是什么样子。然后要静置30min。
把60g砂糖放进不粘锅再加进10ml水之后用小火加热至焦黄色 琥珀色 在一点一点加入开水
立刻用凉水泡开过的琼脂(提前30分钟用冷水浸泡）加入 搅拌至溶化成焦糖液 倒进模具 放凉等至凝固。
把之前的鸡蛋液轻轻倒进模具里 再用耐高温的保鲜膜轻轻的覆盖在上面 扎几个小孔 等水开了再放进锅里蒸 15min左右不等 蒸到十分钟时候 我看了下 我用大火 之后就挂火焖了会。
蒸好后 插支牙签进去5成左右 只要不倒就可以了 还有蒸完后 如果像我这种模具蒸的话 最好拿出来 因为它还有很高的余温 会使布丁表面产生蜂窝状 （对于我这个密集恐惧症来说 是很恶心！！）
布丁蒸好后，冷藏后 口感更佳~如果是冬天制作的话 就不必了 因为已经够冷的了。
失败的原因：
    1 没有过滤和静置。
    2 蒸汽的温度过高或蒸好后没有让它散热 以致表面出现蜂窝状
    3 焦糖熬过头 味道变得很奇怪 很苦 很苦
琼脂的量或多或少 也会影响焦糖层的口感。
香菇肉片西芹炒面
用料：
6朵香菇
1根芹菜
1个西红柿
250克猪肉
一小把豆芽
3根香葱
一份面条
4颗青菜
3片姜片
做法：
备料，香菇西红柿切片，芹菜香葱切段，猪肉切片，姜切片
锅内倒油，放花椒，爆香，捞出扔掉。
先炒肥肉，炼油后放瘦肉，翻炒两分钟，放姜片香葱，盐，十三香，老抽
翻炒后放入鲜香菇，香菇炒到发软，这样可以把香菇中的水分炒掉肉味可以浸进去。
然后放入芹菜西红柿，翻炒，可适量加盐
炒制西红柿煸出汤汁，再放入两勺开水，这样待会炒面的时候面更好吃。
起锅，烧开水，放面，面滚两滚后放入青菜，起锅前放入豆芽
把面条青菜捞出，放入炒好的菜码里，翻炒几下，放点香油，装盘。
开吃～不喜欢面条太糊嘴的可以把面条过水然后翻炒，我们家有宝宝，所以调料只有盐和十三香。
炖肘子
自从有了高压锅，肘子这种厚重敦实的美味可以轻易上桌了
用料：
克冰糖
片姜
块桂皮
个八角
勺酱油
克盐
勺老抽
勺生抽
粒花椒
片香叶
根大葱
1个猪肘
做法：
猪肘解冻，清洗干净
倒料酒，花椒，切姜片，大葱，有时间最好腌制半小时去腥，然后倒纯净水，焯水撇掉血沫
肘子放进高压锅，按个人口味倒入配料表内各项，我用了老汤，没有老汤用开水也可以，但酱油和盐都要多放一些
高压锅上了气后，小火45分钟，有时间的话关火后再焖1小时。从里到外的软烂入味啊！
配料简单但超好吃的盐水蒸鸭腿（像吃腊鸭的感觉）
最近身体原因需要减少调味料的使用，以减少对调味料的吸收（毕竟还是有不少添加剂的），同时更能吃出食材的味道

这个换成鸡或鹅都可以～
用料：
2只鸭腿
1汤勺（可不放）料酒
1碗粗盐
5-6片香叶
1大块良姜
1.5茶勺小茴香
做法：
盐，香叶，小茴香，良姜在铁锅炒至盐变色后放凉
鸭腿沥干水分后铺上香料盐腌制12-24小时
腌制完冲洗表面的盐，从粗盐里挑出香叶和良姜放回鸭腿上，放一勺料酒，上锅100度蒸30分钟左右（蒸熟），吃前砍块即可～蒸制时间由鸭腿的大小决定
我的家常小菜
我常用的基本就是用料里的东西。我希望能用最简单的调料做出美味！做一个纪录，方便自己查看～
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
克白糖
克盐
勺醋
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
黑椒
做法：
土豆沙拉
蒸熟并压烂土豆+少许盐糖+沙拉酱+新鲜水果或者罐头水果+杏仁片+吞拿鱼选放
波森莓酱
boysenberry(波森莓)是一种blackberry(黑莓),loganberry(洛根莓)和raspberry(覆盆子)的杂交品种.因为其在市面上比较稀少,所以售价也相应的较贵,用波森莓做果酱,果汁,或者是用以烘焙,都是不错的选择.
用料：
4杯波森莓
1/2杯清水
2杯白砂糖
1个青柠檬
做法：
摘好的波森莓，拿到家的时候就已经汁水满溢了。
青柠檬切片。
将波森莓和汁水倒入锅中，加入清水和白砂糖。
挤入柠檬汁调味。
大火煮沸，然后小火熬至浓稠即可。
🍋酸辣凤爪🍋
过年回家，鸡爪是妈妈和我必不可缺的食物，爸爸和弟弟倒是很少吃，平时吃惯了酱鸡爪，这次换我给大家做一次不太一样的酸辣鸡爪，真的是当放入食材和调料汁时味道就出来了，就有点流口水了，尝了口料汁就很不错了，这次鸡爪放了很多，所以料汁也调了很多，放入冰箱冷藏几个小时，就可以一起享用美食啦，爸爸也说味道还是不错的，从小到大很少似乎给爸妈做好吃的，其实幸福很简单，一家人坐在一起，一起吃顿饭，就很美好了❤️。    祝大家新年快乐。
用料：
20只鸡爪
2个绿辣椒
适量干辣椒
5根香菜
适量生抽
适量食醋
适量香油
2头蒜🧄
适量白糖
适量料酒
4-5片姜
2个柠檬
2个百香果
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，放好备用。
凉水下锅放入料酒和生姜，水开后再煮个7-8分钟，关火，把鸡爪放入凉水中泡会，如果有冰块🧊也可以适当把冰块加入凉水中，更容易脱骨。
我用了一小碗的蒜，一会把蒜切成蒜末，香菜切成段备用。
辣椒本来想用小米辣，但是家里没有了，就用了绿辣椒和干辣椒代替，切好备用。
鸡爪在凉水中浸泡一会后，沥干水分，切或者撕小段，因为鸡爪已经熟了，用手撕开也很容易。
准备两个柠檬🍋和两个百香果，图片我就各拍了一个。
把切好的辣椒🌶️，蒜🧄和香菜和两个百香果放入碗中，加入适量生抽和食醋，再加入香油和白糖，生抽和食醋多加一些，方便入味，可以适当自己尝一尝味道，根据自己口味可适当调整用量。
把食材和调料混合拌匀后就是这个样子。
把鸡爪沥干水分，放入调好的料汁碗中，再放入切好的柠檬🍋，继续搅拌均匀，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-6小时后再品尝，既入味又很有口感。
快手黄瓜雪梨汁
用料：
半根黄瓜
半个雪梨
一个柠檬
做法：
准备柠檬，把汁挤出来，因为有的柠檬籽很多，所以注意先把汁进碗里，然后再把籽捡出去
准备黄瓜半根，把皮削掉，雪梨半个。喝的多的适度增加黄瓜和雪梨的量，注意雪梨要比黄瓜略多一些
雪梨，黄瓜，柠檬汁混合，放进榨汁机
新买的杯子~噔噔噔~味道真的很清新~颜色也超养眼~
抹茶戚风蛋糕
方子来自妃娟老师，稍加调整。
模具为17cm中空戚风模
用料：
70克热水
8克抹茶粉
20克色拉油
50克（约3个）蛋黄
4克朗姆酒
125克（约4个）蛋白
65克细砂糖
30克蔓越莓干（切碎）
50克低筋面粉
做法：
抹茶粉先加少许热水调匀，再加剩余热水搅匀
加色拉油拌匀
加入蛋黄拌匀
加入朗姆酒拌匀
筛入低粉用蛋抽拌至无干粉即可
蛋白加几滴白醋，分三次加入白砂糖打至9分发
分次混合蛋糕糊，最后加入蔓越莓干
入模，烤箱下层，165度，40分钟
橙子酱（电饭煲版）
电饭煲版的橙子酱，简单又容易做！可以涂在面包片上当早餐哦！
用料：
1kg橙子
500g白糖
少许姜片
做法：
橙子切小块，上面那层白色衣要去掉。小块姜切薄片。
把小块橙子，白砂糖，姜片倒入电饭煲里
时不时搅拌，待白砂糖完全融化
按下电饭煲的”果酱“键，用时两个小时。但不用盖电饭煲盖，一直地搅拌
两个小时候，果酱已经煮好。等自然冷却后，就装在罐子了。
水果冰粉蜜
炎热夏季水果多多，各种各样水果各种花样吃起来。夏天就要爽！爽！爽！
用料：
适量蜂蜜
1.5升水
20克凉粉
适量蓝莓
一个猕猴桃
半个红心火龙果
一个黄桃
做法：
准备所需要的白凉冻、红心火龙果、、黄桃、猕猴桃、蓝莓。（把水果削皮洗净）
制作白凉粉：1、水煮沸后倒入一干净锅中加入20克冰粉，顺时针方向搅拌均匀至完全溶解。2.放置冷却后成冰冻，入冰箱冷藏室3小时.后用刀切小块
把水果切小块和冰粉放在一起备用
三汤匙凉白开、蜂蜜调搅拌均匀制成糖水
倒入调好的蜂蜜汁搅拌均匀
养颜陈皮红豆沙
在外面吃饭，饭后甜品经常点红豆沙。某日看到介绍陈皮的电视节目，忽然想在家自己一试。结果味道令人惊艳，超过以往我在酒店吃过的味道……不信你也可以试试
用料：
200克红豆
3片新会陈皮
50克黄片糖
2L矿泉水
做法：
先用当年产的红小豆，提前浸泡1小时以上。冷水下锅，锅开后小火煮60分钟，起沙后放入陈皮，接着煮30分钟。倒入搅拌机里打碎，倒入锅中加黄片糖，小火再熬30分钟即可，出锅前可以放少许鲜百合。喜欢圆子的，可以把煮熟的圆子倒入豆沙里，味道也是很很赞的。
小火煮
出锅前也可以加入鲜百合，就是百合陈皮红豆沙；加入小圆子，就是陈皮圆子红豆沙。冬天热食暖胃，夏天冰镇食用清爽去火，妙不可言😋
味道好极了
我做过的花样馒头
从二个宝宝三周岁半开始，我做馒头时总要分二小坨面团给他们玩，玩着玩着快半年了，妹妹已经能独立做玫瑰花馒头了，幼儿园老师也夸她手特别灵巧，二个小家伙也习惯了吃之前麻麻要先拍照的，还会帮我找各种道具来拍照！
用料：
爱心
耐心
玩心
做法：
花样馒头
蓝天白云荞麦卷
灯笼钳花包
花朵芝麻馅荞麦馒头
花生钳花包
玫瑰花馒头
钳花包
仿真核桃包
花朵卷
板鞋包
蛋糕花环卷
圣诞萌熊馒头
萌熊馒头
波点馒头，萌兔馒头，糖果馒头，花朵馒头
波点馒头，糖果馒头，花环馒头
豌豆荚馒头，天鹅馒头，花朵馒头
花环馒头，双色花卷
梅花鹿馒头，萌狮馒头，萌狗馒头
绵羊馒头，豌豆荚馒头
贝壳馒头，随便剪馒头
只用5秒钟的美食 - 血蛤
老家比较常见的血蛤做法，很简单。不需要任何调味料。
用料：
血蛤
开水
做法：
准备好新鲜的血蛤。
因为是生食，所以要特别注意清洗干净。用凉水反复清洗，并用刷子刷去表面泥土。再用凉水泡上一会儿。
准备好氽烫用的容器，倒满开水。放入血蛤烫5秒钟后捞起。
完成。开吃。
水蒸鸡(减脂首选)
粤西口味，我超爱我老爸做的隔水蒸鸡，人不在家就要了个简单的做法，自己在外面也可以做。
用料：
一只鸡
适量盐，油(混合)
几根小香葱
5朵干香菇
做法：
首先拥有一只处理好的鸡，材料油盐混合，均匀地给我们的鸡来套马杀鸡(哈哈有点绕口)里里外外都均匀摸上,盐可以多一些，因为没怎么腌，蒸的时候会流失的
香菇泡发
香葱打结，我还取了2跟香菜的头(根)
一顿塞进去鸡肚子里，就可以上火蒸了，大约蒸40分钟就可以了，也要根据鸡的大小来定。
鸡出锅晾凉后切块装盘，有点烫一定要晾一下，蒸鸡的盘子要有容量，蒸的时候会有一些汁水出来，后续可根据自己口味加入盐，辣椒等调味料做蘸汁。
清炒菠菜
清清爽爽的一道小炒
用料：
1斤菠菜
一平勺蚝油
少许盐
少许糖
适量油
做法：
菠菜反复用水浸泡洗净，去除泥沙
烧一锅开水，把菠菜烫一下，去除草酸，改善口感
锅里倒少许油，加热，然后把菠菜倒入翻炒2分钟。加蚝油，盐，糖调味
麦面汤
用料：
宽面条
切段青菜
鸡蛋
骨头汤
切丝胡萝卜
切片香菇或蘑菇
做法：
自制手擀面或买宽面条，宽水煮面，先把面条煮到半熟，然后捞出来放冷水中。冷透之后，继续放在锅里煮，就不容易煮烂了，口感比较弹牙。盛到面碗里。
放上鸡蛋或浇头和烫熟的青菜，浇上骨头汤。
茄汁彩椒杏鲍菇牛肉焗饭
喜欢必胜客的牛肉焗饭 自己换了一些喜欢的食材 做出了这道菜 自己很满意～希望大家喜欢 如果有任何看不懂或者有疑问的地方 请随时询问～笔芯
用料：
半个杏鲍菇
60克熟牛腩
半个黄灯笼椒
一碗隔夜米饭
适量生抽
少许盐
两勺蕃茄酱
少许白胡椒粉
一小块黄油
100克马苏里拉奶酪碎
做法：
杏鲍菇切小粒
灯笼椒切小粒
牛肉切小粒或者撕碎
锅中放入一小块黄油融化
加杏鲍菇炒出香味
再放入牛肉和彩椒粒翻炒均匀
隔夜饭加入后加入番茄酱翻炒均匀
加白胡椒和盐翻炒
最后加入一勺生抽从锅边淋入 再把炒饭炒饭没有水份。到这里其实炒饭就做了好了 可以吃啦～
想要焗饭的话 就盛饭到烤碗中 铺平后加入马苏里拉奶酪碎均匀铺在表面〔图中只铺到一半 给大家看一眼炒饭的样子～〕
放入烤箱烤个三五分钟即可。（因为我家是燃气的组合烤箱 没有温度没有时间设定 我都是边烤边看 奶酪融化 表面焦黄就关火 参考别的焗饭菜谱都是180度15分钟 我不确定 你们可以自己尝试一下 第一次不要设置太长时间以免烤糊）
驴肉火烧
网上买的生驴肉，自己酱驴肉，自己做火烧，不用出门，早上起来就能吃上热乎乎的驴肉火烧。
用料：
1500克驴肉
1块腐乳
60克黄豆酱
1500ml水
10克生抽
2克老抽
5克料酒
35克（买的盐面不咸所以放的比较多）盐
1块姜
1根葱
1个（鸡的）浓汤宝
1包炖卤肉料包
做法：
驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。
放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。
盖上高压锅，按下牛羊肉键。
出锅凉凉，切碎再配上些焖子。
切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。
火烧的制作😝先制作油酥！！面和油的比例为1:1（我用的是白油）油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。
和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，面盆盖盖，醒上30分钟。
把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。
卷起，分成等量面剂。
把分割好的面剂如图所示做成生胚。
饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，（我用的是白油）转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。
层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。
老北京扁豆焖面
跟着其他前辈的菜谱，给孩子试了一下扁豆焖面，发现还可以，真的蛮香的
用料：
8根扁豆
一小碗五花肉
一截大葱
1瓣大蒜
4片姜
一勺生抽
一勺老抽 
半勺香油
一勺醋
做法：
我事先把面条蒸熟过了一遍冷水，然后起锅五花肉先煸出油，再把葱姜蒜放入炒香，然后下扁豆炒一分钟，放生抽老抽和盐，再放一碗水，把面条铺在扁豆上盖上锅盖中火焖至汤汁收干，然后放一把切碎的生蒜，滴一点香油和醋，翻炒均匀即可
翻炒的时候尽量把面条炒干一点，口感更好
肉臊烘蛋
做了肉臊烘蛋，其实是Ruby有一年回台湾买的一本“阿基师”的烹饪书，然后我在那里翻到的。“阿基师”这个名字，爱看康熙的朋友肯定有印象，陈汉典有时候会模仿他（美食内容的时候），据说在台湾很有名啊。
这个肉臊烘蛋，其实就是煎蛋，上面淋上肉酱，所以算是华丽版本的煎蛋吧！
书里的肉酱，是用的郫县豆瓣调味，我就忍不住在想：难道这是川菜么？我真没印象啊。不过我家里是长期备有郫县豆瓣的，所以就试了试，偶尔换个口味吃煎蛋，也不错。
用料：
100g猪绞肉
2～3朵黑木耳
1朵香菇
3个鸡蛋
各适量姜葱蒜
1勺郫县豆瓣
少许糖
少许生抽
少许水淀粉
做法：
姜葱蒜都切碎，木耳泡发后切丁，香菇泡发后切小丁备用
锅里放少许油，下猪绞肉翻炒至变色，加入郫县豆瓣和姜蒜末继续翻炒，用少许糖提味
倒入木耳和香菇稍炒。然后加入少许生抽，少许水，煮开后，用水淀粉勾芡（喜欢的话也可滴两滴香醋）
煮肉酱的时候另外用一只锅子煎蛋：先把鸡蛋打散，然后加入2～3勺稍微润湿的生粉（太白粉）拌匀
锅里放稍微多一点的油，油热后舀起一半的油，然后把蛋液倒入锅中，表面淋上另外一半的热油（或者嫌麻烦的话，直接煎蛋也是可以的，不要煎太老哦，不然不好吃了）至金黄色即可装盘
把事先准备好的肉酱淋在鸡蛋上，撒一把葱花就好了
豆角焖面
第一次吃焖面是跟男朋友一起吃的，我本人是不爱吃面，可是当时的焖面让我足足吃了两大碗，回家后试着自己做了一下，味道跟外面吃的一样～
用料：
100克五花肉
半个洋葱
两个人的量面条
15克糖
10克盐
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
10粒花椒
10瓣蒜
1个鸡蛋
几片姜
1个土豆
300克豆角
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
大蒜5瓣拍碎炝锅用，5瓣剁蒜泥出锅的时候放，豆角洗好切段，土豆洗净切条，洋葱切成大丁，五花肉切成小块
锅热倒油，油温热了以后放花椒、八角、拍碎的大蒜、姜片煸香，然后放入五花肉煸出猪油，放入洋葱煸香，放豆角、土豆翻炒，然后加老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、翻炒均匀，再加入一碗水出汤，这时候把汤盛出来半碗多备用，盖上锅盖焖煮土豆豆角。
这时候把面条放微波炉里高火加热5分钟或者提前在屉上蒸熟，焖面的时候面不容易烂，有嚼劲。
锅里豆角土豆快变软的时候放入面条，不需要翻动，只需要把面铺在豆角上面，把盛出来的汤浇在面上，最上面打个鸡蛋，盖上锅盖小火焖5分钟，因为面是熟的，不需要焖太久，入味即可，出锅前放盐、蒜泥连同鸡蛋搅拌均匀就可以享受香喷喷的炒面啦～
吃了还要添的香菇腊肠饭
香菇和腊肠还有米饭的香味，经过加热的化学反应无人能抵挡。
用料：
2根香肠
1勺生抽
10朵香菇
3克糖
3克盐
做法：
香菇泡发，水待用。
香菇选小的珍珠菇，一切为二。腊肠我喜欢用粤式原味和香辣两种混合。切片。
美味出炉
两种做法。一种提前炒香菇，放生抽入味。第二种调汁，生抽，老抽糖，葱，小米椒，汁稍微入热锅，米饭出后调拌。
腌黄瓜皮炒腊肉
用料：
1根黄瓜
1块腊肉
克10盐
1勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
晒干的黄瓜皮，用温水泡几分钟，出黄水，马上换冷水，不然，没有嚼劲，再拧干水，放入碗中
腊肉，放入热水中煮3分钟，也可以用热水浸泡20分钟，具体时间，根据腊肉的盐分自己调节
热锅冷油（记住油比正常炒菜要少肉，腊肉会有油溢出），一段时候后，放入腊肉，翻炒几分钟，把腊肉从锅中倒入碗中，锅中放入黄瓜皮，不停地翻炒，放入盐，酱油，豆瓣酱，放入适量的水，以便味道均匀，翻炒一分钟后，再放入腊肉，不然，腊肉回很咸
「低脂黑巧克力酱」
突然发现低脂的椰子油是个宝贝，可以替代黄油，翻着花样儿做美食~
用料：
8克纯可可粉
20克全脂牛奶
20克椰子油
5克~10克蜂蜜（根据嗜甜程度增减）
做法：
隔水融化椰子油
将可可粉、牛奶、蜂蜜、糖放入碗中，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒状。
倒入完全融化的椰子油
用勺子或刮刀搅拌均匀
装入瓶中，冷藏即可。
附【黑巧蛋糕松露球】的制作:

取吃不完的蛋糕适量，掰成小块。
裹上搅拌碗里剩余的黑巧酱，均匀粘上可可粉和糖粉的混合粉，搓成球状，「黑巧蛋糕松露球」✓
和黑巧酱一起，放到冰箱冷藏室半小时，即可食用。
口感如空气巧克力，咬下去有种酥脆感。浓浓的黑巧酱，让人感觉踏实又厚重。
咖啡蓝莓蛋糕卷
用料：
一大匙即溶咖啡
4个鸡黄
40克牛奶
85克低粉
40克蓝莓酱
40克油
50克糖
2克泡打粉
0.5克盐
4个蛋白
少许柠檬汁
做法：
蛋白加柠檬汁先打以中速出丰富的小泡沫，在分次加入糖后用快速打发，每次加入后一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分发后在用中速打至蛋白糊稳定~
蛋白打至中性偏乾性发泡即可（蛋白一定要打发好，让它稳定成中性，才容易有下榻的现象）
将材料蛋黄加入糖，盐拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及过筛的面粉，泡打粉拌均，成蛋黄糊
取做法2的蛋白面糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再讲剩馀的拌均即成蛋糕体面糊
取烤盤，铺上一张与烤盤大小相同的油纸，将蛋糕体有中间倒入、抹平后，轻敲几下，将里面的空气敲出。放入以预热好的烤箱。180度中上层烤15~20分钟即可
考出后先用力震荡排气，速度要快，否则会收身，在将蛋糕体倒扣在烤架上，撕掉底部白纸，以漂亮的一面朝下，另一面涂上内陷，在开口处2厘米处浅割几刀，再用擀面杖浴刚才用的油纸卷起，放置一段时间让其定型，最後经行装饰即可
记录减肥食谱
吃这些一个月瘦15斤 
经验：少油 蔬菜每天差不多得1斤蔬菜
用料：
个鸡蛋
把菠菜
根芹菜
做法：
早
午：杂粮饭 洋葱炒牛肉
早：蒸山药 豆浆 水煮蛋 洋葱芹菜拌牛肉
韭菜虾仁饺子 芹菜拌牛肉
早：鸡蛋卷 牛肉拌菠菜 玉米 脱脂牛奶
午：煎鱼 炒茼蒿
晚：煎鱼 炒茼蒿
早：西红柿炒蛋 黑米饭 卤牛肉 脱脂奶
午：外食 猪胫骨半份，韭菜虾仁饺子6个
早：韭菜炒鸡蛋 卤牛肉 馒头 脱脂牛奶
午：黄瓜卤拌面 西红柿 简单对付一顿
早：洋葱炒蛋 卤牛肉 脱脂奶
午：洋葱拌牛肉 西兰花炒虾仁
早：白萝卜炒牛肉 鸡蛋 脱脂奶
早：葱花饼 韭菜炒鸭蛋 脱脂奶
早：蔬菜沙拉 烤地瓜 煮蛋 自制香蕉奶昔
早：饭团 油麦菜拌玉米粒和鸡肉 我常用凉拌菜的酱汁很喜欢：蒜泥、生抽、米醋、盐、鸡精、香油，我觉得这个汁拌啥都好吃😄
早：卤牛肉炒芹菜 鸡蛋 脱脂奶
午：毛豆 菠菜拌虾仁，酱汁用上面说的那种，所有食材煮熟后拌，特别好吃😋
晚：卤鸡腿 蒸茄子 豆角 丝瓜 粘蒜泥吃
早：韭菜炒鸡蛋 红糖发糕 脱脂奶
午：木耳 蘑菇 黄瓜 胡萝卜 炒一盘
早：这个是两人份早餐 烤南瓜吐司 鸡蛋 、丝瓜 鸡蛋 胡萝卜 蘑菇炒一盘 豆浆
午： 打卤面 茄子 鲍鱼 鸡蛋 ，配荞麦面 很鲜
早：两人份 烤南瓜吐司 自制鸡肉肠 煮鸡蛋 西红柿炒土豆丝
早：西红柿鸡蛋汤 葱花饼 两块
早：西红柿盖浇饭 配点鸡腿肉 南瓜粥
晚：木耳娃娃菜虾仁汤 特别鲜甜  加蒜末 生抽 盐 鸡精调味
晚：柠香拌菜 ：金针菇 黄瓜 鸡胸肉 柠檬 小米辣 蒜末 粗 鸡精 盐 
早：三明治 黄瓜 榨菜
早：煎馒头片和煎鸡胸肉 黄瓜炒蛋 南瓜粥
早：白萝卜牛肉面，粽子鸡蛋，赶上端午节鸡蛋和粽子一块煮 鸡蛋有粽香味
想吃馒头了，就做个花样的 用紫薯和南瓜做的
午：香菇炒花菜， 煎鱼，粽子
茄汁炖蘑菇
用料：
8盎司（227克）鲜蘑菇
数棵青菜菜心
3大匙番茄酱
少许砂糖
少许鸡粉
适量料酒
适量盐
适量麻油
少许水溶生粉
做法：
鲜蘑菇洗净，放入开水锅内焯一下，捞出冷却
菜心对切，锅内倒入水煮开，加油、盐，将菜心烫熟后取出摆盘围边
炒锅热后加入麻油，下番茄酱煸炒至浓稠，倒入蘑菇，再加入盐、料酒、砂糖、鸡粉、适量的清水，用大火烧沸，改小火炖熟，最后勾芡即可
家常红烧肉～保证软糯不腻
有个爱吃红烧肉的老公……
这款红烧肉用料简单，都是家里常备的。口味是咸甜口的。成品软糯不腻口，超级下饭。
用料：
750克五花肉
一段葱
30克冰糖或者砂糖
克盐
2勺料酒
2勺生抽
1个八角
4片姜
一段桂皮
3片香叶
2-3片白芷
酌情老抽
做法：
简单家常红烧肉砂锅版～软糯不腻口
精五花一份要选一层肥一层瘦的分层越多越好（这次买了一斤半，四个人消灭干净）
1⃣️五花肉洗净，切成四大块，2⃣️锅内烧热水，水开后放入五花肉块，焯水10分钟用筷子可以扎透。捞出洗净浮沫，改刀切小方块。
3⃣️炒锅倒入油，加三勺糖（冰糖最好）烧糖色，不用搅糖自然成为焦糖色后倒入肉块，翻炒，全部上色后加入葱、姜、红辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷。有葱花香味后倒料酒和生抽。
葱、姜、红辣椒
八角、桂皮、香叶、白芷
4⃣️⚠️敲黑板，划重点！！！砂锅中（换砂锅啦）添半分满清水烧开，加入炒好的五花肉（冷水会让变柴所以要热水，后期水不够添水也加热水）大火煮开转小火慢炖一个半小时加盐，看一下颜色，如果颜色淡可以倒点老抽。（糖色炒的多颜色就够红亮）尝下味道应该是咸甜口的，如果不够甜可再少加点糖。5⃣️再炖半小时汤汁收干一盘软糯不腻口的红烧肉就可以出锅啦！每人请准备两碗米饭😍
软糯不腻口
超级下饭哦
玉米胡萝卜炒肉沬
儿子的最爱
没有之一
用料：
一根甜玉米
半根胡萝卜
200克猪肉（三肥七瘦）
适量小葱白
三瓣蒜头
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量糖
适量盐
做法：
玉米剥粒（嫌麻烦的可以买剥好的哦）
胡萝卜竖着切片，然后切成条，再切成和玉米粒大小相当的粒状
猪肉剁碎备用
平底锅煮开半锅水
水开后调入适量花生油
然后把玉米和胡萝卜倒进去焯水
玉米焯水的同时，我们可以把蒜拍烂剁碎
葱白切粒备用
焯好的玉米胡萝卜粒装盘沥干水备用
（图片是修改菜谱后用的纯玉米粒，没有胡萝卜，我侄子不爱吃～）
热锅注油，倒入花生油，把肉沬下锅翻炒至变色出油
然后下蒜蓉和葱白炒香
调入适量生抽，耗油
然后倒入玉米粒
翻炒半分钟左右，调入盐和糖（糖可以多下点），鸡精，翻炒均匀至入味，尝试下咸淡，然后起锅即可～
桃胶皂角米雪燕银耳百合羹
立秋后天气逐渐转凉，早晚温差大，随之而来的就是肌肤逐渐开始变得干燥起来，时常还会感到口干舌燥，所以每到这个季节就要多吃一些降噪润肺的食物来调理调理一下身体。
对女人来讲银耳就是最好的食物，物美价廉、营养丰富、还具有润燥、安眠、养阴清热等功效，非常适合这个季节常喝。经常喝银耳汤可能会觉得腻或者不喜欢喝，那么我们在炖的时候就可以根据自己的喜欢随时变换不同的新口味尝，这次在炖银耳、百合、冰糖羹时特意增加了桃胶、皂角米以及雪燕，让这一碗汤汤水水变得更加美味营养。
用料：
1小块银耳
5g桃胶
3g雪燕
5g皂角米
8g百合
6颗红枣
20g冰糖
1.5L清水
做法：
准备好食材
雪燕洗干净后浸泡12小时左右，中途换水几次，并清洗干净里面的杂质
皂角米洗干净后浸泡12小时左右，中途换水几次，并清洗干净里面的杂质
桃胶洗干净后浸泡12小时左右，中途换水几次，并清洗干净里面的杂质
百合用清水洗干净后浸泡2小时左右
银耳用清水洗干净后浸泡2小时左右，用手撕成小块
桃胶、雪燕、皂角米、百合、银耳等泡发好后清洗干净捞出
将桃胶、雪燕、皂角米、百合、银耳等放进养生壶杯中
加入适量的水，即水的量到达最高水位线1.5L
养生壶接通电源，选择“滋补汤”
大约炖40分钟左右，打开养生壶盖子，加入洗净的红枣和冰糖，盖上盖子继续炖
等养生壶跳至保温状态时即可食用
草莓慕斯蛋糕
一直想做纯白色草莓蛋糕，喜欢纯粹的简单的美。于是趁着女人节就挑战了一把。大家的反应很不错，公公婆婆吃完了以后还切了一大块带去给爷爷奶奶尝尝。但是梅先生居然不喜在蛋糕里放任何水果，你让各位草莓控的妹子情何以堪。

蛋糕体是欢强烈推荐的小嶋老师的海绵蛋糕方子，经典方子绝对值得收藏。口感绵密清甜，又非常有弹性，适合各类蛋糕体。切片后在上面涂了果酱和糖浆，再整齐地排上三圈草莓。

慕斯体是简单的原味慕斯。味道很清淡，喜欢口味重一点的可以多放些糖。

冷藏一晚后打发淡奶油裱花。欧德宝的淡奶油真是价廉物美，加了奶粉打发后非常稳固，纹路也很持久。

搬出了许久没用的裱花转台，抹面果然顺手很多。但侧面有心让大颗草莓露出，于是就没有抹侧面。这样才有homemade的感觉嘛：）

暖色的灯光最适合这个蛋糕了。
用料：
蛋糕体：
150g全蛋
45g砂糖
6g水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
慕斯体：
200g淡奶油
4片吉利丁片
200g裱花用淡奶油
25g裱花用砂糖
一大勺裱花用奶粉
做法：
制作海绵蛋糕体（请见http://www.xiachufang.com/recipe/1037383/）切片备用
蛋糕体涂糖水，铺草莓，抹奶油。
制作慕斯体：淡奶油打至六成发，吉利丁片泡软加入牛奶中打匀，与淡奶油混合。
入模冷藏一晚。
按个人喜好裱花。
芦笋口蘑炒虾仁
鲜甜，口感鲜嫩，营养丰富。
用料：
半斤冰鲜海白虾
适量芦笋
适量口蘑
适量蒜末、姜末、大葱末
适量料酒、生抽、耗油
做法：
冰鲜的海白虾化冻洗干净
口蘑切片，芦笋切段，蒜切末，姜切末，大葱切末
虾头剪掉单独放一个碗里，备用
用剪刀在虾背上沿着虾线的位置剪到虾尾，去除虾壳，把背部和腹部的虾线都剔除干净
锅里放适量油，中小火，放入虾头，熬制虾油。
取出虾头，放入蒜末，姜末，大葱末，煸炒一下
倒入虾仁，炒不超过20秒，倒入适量料酒和生抽，等虾仁表面80%变红。
加入芦笋和口蘑，加入耗油，继续炒，直到芦笋和口蘑微微出水，锅里有点汤汁之后就可以出锅了。
剩出装盘
秘制蛤蜊鸡
用料：
1斤蛤蜊
半只土鸡
青岛啤酒一罐啤酒
若干葱姜蒜
若干八角桂皮香叶等卤料
几块猪肉
各一个青椒，线椒
老抽，生抽，耗油酱汁
够铺砂锅底就行金针菇
做法：
将土鸡剁成块状，蛤蜊用浓盐水泡着处理待用
切好葱姜蒜，辣椒，猪肉，略下土鸡的鸡油；
倒入适量油后，加入土鸡鸡油，猪肉肥肉，炼制混合油；
然后倒入鸡块，炒制，待肌肉金黄后，倒入蛤蜊炒制；
然后倒入调好的酱汁，煸炒入味，中途加入线椒；
待部分收汁后，乘入铺满金针菇底的砂锅中，倒入啤酒
使用文武火交换的形式，煲至收汁；
撒上适当的盐，放入青椒，大火3分钟，关火可吃
松茸鲍鱼鸡脚汤
用料：
15朵松茸
8只鸡脚
4粒鲍鱼
适量盐
700克水
做法：
松茸、鸡脚，水放入主锅，慢炖功能35分钟98度，其它炖汤都可以按这种做法。有的材料时间就要加长。
享用
亲子丼
简单快手的日料亲子丼、非常适合午餐、没有太多时间时烹饪。只要注意一点就能做出软嫩鲜香的味道。蛋液分两次倒入！尝试一下吧！
用料：
3人份
大米饭600克
洋葱1个
鸡大腿肉1片
鸡蛋2个
色拉油1大汤匙
汤汁：
酱油3大汤匙
清酒3大汤匙
味醂3大汤匙
糖1.5大汤匙
颗粒出汁粉1汤匙
水200毫升
做法：
洋葱切成细丝、鸡肉切成两公分大小的块、鸡蛋打散。
锅中放入鸡肉炒至变色。再加入洋葱炒至洋葱变软。加入调料汁中火烧至汤汁剩一半。
重点：淋上2/3蛋液！等待10秒。
再淋上剩余的1/3蛋液！10秒后关火。
碗中装入米饭。
剪点西兰花苗。传统是用三叶、父女俩都不吃。用它代替了。也可以用香葱碎、香葱等代替。
浇在米饭上、一碗香喷喷、软嫩鲜香的亲子丼就好啦！
撒些海苔丝和紫苏叶也很美味！
简易巧克力脆饼
这是我在【http://www.douban.com/group/topic/47077094/】看到的教程，圣诞节给小伙伴做来吃吃~似乎小伙伴评价不错0v0记录一下流程好了~
用料：
巧克力（袋装的就可以了~）
早餐玉米片
各种坚果
做法：
弄点巧克力到小碗里~这是外公外婆从加拿大带回来的松露巧克力，只是我不喜欢吃，就给我祸害惹(*′艸`)
融了它们~用的是微波炉。曾经有过在微波炉直接烤焦巧克力以至于变得非常黑暗好像蜂窝煤一样的悲惨经历，所以基本上是：【高火】-【20秒】-【搅一搅】-【15秒】-【搅一搅】-【15秒】-【搅一搅】-【15秒】-【搅一搅】-【差不多了】☆总之让它融化就可以惹~
把歪果仁拿来当早餐的玉米片倒进去叭~超市买的16块一盒，可以做好多啦~我喜欢倒很多，因为这样的话料比较足(*′艸`)拌匀~
然后找个保鲜膜啊还是什么专业的纸啊都行，我之前就是拿保鲜膜放在菜板上都OK的，铺在什么上面，然后用勺子啊叉子啊把巧克力和玉米片均匀地分成一坨坨（咳咳。（看起来有点黑暗哇(PД`q。)
最后这一步是外婆想出来的……她说放点坚果吧……刚好我妈是个坚果控，家里什么夏威夷果啊松子啊碧根果啊好多，于是就用擀面杖碾碎了撒一点。图上的是松子……0 0她应该不会发现少了一点的叭<(▰˘◡˘▰)>
放在通风的地方晾干，然后扔进冰箱也好直接吃也好……找不到好看的袋子结果直接拿食物胶带给小伙伴了，没被嫌弃真是太好了……这是昨天做的完成品啦~这是放的碧根果和核桃~
薯片鸡翅
用料：
6个鸡翅
2个鸡蛋
适量淀粉
适量姜片 蒜末
30克奥尔良腌料
2勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡翅两面化刀，擦干表面水分
加入姜片 蒜末 奥尔良腌料 料酒 生抽 蚝油 放冰箱最少腌一个钟入味
裹上淀粉 鸡蛋液  薯片碎
放入烤箱180度 30分钟
广式月饼~黑芝麻绿豆馅儿+咸蛋黄或者肉松
（留方自用）
饼皮：中粉180克
            枧水4克
            转化糖浆125克（自制）
            花生油53克
馅儿：炒熟黑芝麻80克
            去皮绿豆250克
            细砂糖160克
            麦芽糖60克
            香油50克
            玉米油50克
            蛋黄16个
用料：
蛋黄16个
做法：
枧水，花生油，转化糖浆充分混合均匀
加入中粉拌匀。
装入保鲜袋醒发2小时。
去皮绿豆提前清水浸泡8小时以上，需要换水几次。上锅蒸50~60分钟。炒熟的黑芝麻、细砂糖入料理机打碎，加入蒸好的绿豆、细砂糖、芝麻油、玉米油、麦芽糖，适量清水搅打成细腻的糊状。
不粘锅小火炒制，干湿度合适就好。
烤箱180度预热，咸蛋黄喷高度白酒，烤5、6分钟，稍微有点出油就好。
馅儿20克一个，包入咸蛋黄备用（馅儿的重量根据模具大小自定）。
等分皮，18份或16份或20份都行，看模具大小。
包好，压模成型。
烤箱预热200度，喷一点清水在月饼胚表面，预热好后，烤5分钟定型。拿出来刷蛋液。
蛋液准备，一个蛋黄+六分之一全蛋，加5克转化糖浆，搅打均匀过滤。用羊毛刷沾取，在碗两边刮两次，在有花纹的地方轻轻刷上一层，待干了后再刷一层。
180度烤15分钟。每个烤箱温度不同，表面上色，侧面微微鼓起就烤好啦。
豆浆机版红糖姜茶
简单方便的姜茶
用料：
1000ml水
60g生姜（老姜）
适量红糖
做法：
水，生姜，红糖放入豆浆机，模式随意~20分钟~红糖看自己口味加，我这个加的是比较多的。
正宗糖醋鸡蛋
看这色泽，糖醋比例绝对完美。
此生最爱！酸酸的、甜甜的。营养多，味道好！
用料：
这里示范用1个鸡蛋
糖醋比例1:1糖
糖醋比例1:1醋
少许酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
油少许，在锅里加热。油热后打入一个鸡蛋，不要搅动。两边煎至金黄，出锅。
调糖醋汁：拿一个小碗，放适量白糖。倒入醋，刚刚好淹没白糖。放酱油适量，想颜色深点可多放。（酱油就是调色作用）盐、鸡精少许，一点点。

将兑好的糖醋汁倒入锅中，不放油。中火。
见汁起泡（又锅外至内全起小泡沫）就可放入煎好的鸡蛋。两面翻鸡蛋至汁水完全被鸡蛋吸收，就可出锅。
一道你可能从来也没想过自己能做好吃的菜～[机智]
酱爆猪心
酱爆猪心听着就很好吃有没有，爱这一口的一定已经咽了一下口水[偷笑] 看这浓稠油亮的汤汁，谁能相信只放了10克橄榄油和5克麻油就可以做到？一起来学习这道好吃的菜吧，在某书上传了一个慢速的无音乐视频，虽然原声讲解有点轻，我的声音还没有旁边的鸟叫声大，但就是很想给大家听听这鸟叫声海浪声旁边做菜的感觉，详细食谱就再来贡献下厨房的厨友们～❤️
用料：
1个猪心
随意替换配菜可选
1个土豆
2-4块豆腐干
做法：
配了白葡萄酒，很好吃。一雅一俗倒也是很搭的口味😄
猪心洗净切片，5分钟50度5速焯水（也可以省略。后面有独家去腥去血水秘诀），土豆切片，豆腐干一切四。
用10克橄榄油先煸炒猪心，2分钟最高温1速热油。有小美就可以放心的用最好的油，不怕高温破坏营养。
猪心这一步只要断生即可，时间根据量可以稍作调整，一般就是3-4分钟即可。
刚说的去腥妙招就是这一步啦，必须倒去这些汤汁，这样才炒出口感正好，不腥不膻的脆弹猪心。
接下来正式炒，重新加入10克橄榄油，热油后加入土豆片，时间根据你喜欢的口感以及切片厚度来稍作调整，我喜欢保留脆度的土豆，所以一共只炒了四分钟。
最后剩两分钟的时候加入猪心和豆腐干。
调味加1/2勺盐，1/2勺糖，5-10克老抽，胡椒粉，和一点酒。
剩30秒的时候加入一大勺水淀粉，淋上麻油，就可以等着出锅啦。
完美出锅🎉
口感非常好，按老张点评的就是“没有太老也没有太嫩”，吃货一定能听懂。
香菇鸡蛋面
用料：
2个香菇
1个鸡蛋
面
2根小葱
做法：
烧开水，把面煮了，捞起来，浸在凉水里
面汤倒掉，重新加水，煮开，把切好的香菇碎放进去煮，然后把鸡蛋打进去煮荷包蛋，加调味料，最后放葱花
面捞出来放进碗里，把煮好的汤倒进去就好了
豆角卤面➕“滚蛋”汤
家常的味道才是最美好最值得回味的！
用料：
细面条
长豆角
五花肉
葱姜蒜
八角
油
盐
鸡精
老抽
生抽
料酒
蚝油
白糖
鸡蛋
番茄
芝麻香油
醋
做法：
蒸锅加水，细苗条入锅蒸十分钟
炒卤：豆角切小段，五花肉肥肉切块，瘦肉切丝（料酒、盐、老抽腌制）。热锅凉油（油要大）入肥肉块，慢炸出猪油，炸干的肥肉捞出。油中入白糖一勺，至变色冒泡，入腌好的瘦肉丝翻炒，入八角、葱姜蒜爆香，入豆角翻炒，加适量盐、鸡精、十三香（选放）、生抽、老抽、蚝油，翻炒，加水煮至豆角烂透！（汤汁颜色一定要重，味道略咸即可）
拌面：蒸好的面条入盆，慢慢的加卤汁，搅拌，使每根面条都沾上卤汁即可，加豆角肉搅拌均匀。（剩余的汤汁和菜备用）
入蒸锅继续蒸！剩余的菜，一层面条一层菜！铺好！蒸十五分钟左右（时间自己把握下哦）
剩余的卤汁加水煮开，番茄切块入锅煮，鸡蛋两只打碎入锅成蛋花即可！尝甜咸，适中关火，加芝麻香油和醋（根据自己口味添加）。
盛出开吃！
咸鱼茄瓜煲
用料：
大概50克咸鱼
4个茄子
2片姜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量糖
要稍微多点 茄子吃油油
适量 盐
适量白胡椒粉
两勺豆瓣酱
适量葱段、青辣椒段、红辣椒段
切片蒜头三粒
做法：
油热后将蒜头和咸鱼丁入锅爆香
爆香后捞出备用
刚爆香过的油留着闷茄子
大概8成熟后就可以捞起来备用，这时锅内如果油太多就倒点出来，锅里留一点点油就可以，接下来有个步骤忘记拍照了，我就文字描述一下，锅里留的油热后将姜片、葱段、小青辣椒段、小红辣椒段一起丢进去爆香，然后把之前捞出来的咸鱼丁和蒜也丢进去爆炒，接着将茄子放入翻炒，翻炒时可以放调料（料酒、白胡椒粉、酱油、白砂糖、少许盐、蚝油）
砂锅预热，砂锅内不用放油，将炒好的茄子全部放入，再将香菜撒进去，盖上盖子焖3分钟左右就可以了
超好吃的的刀拍黄瓜拍拍拍
用料：
1根黄瓜
4勺生抽
3勺香醋
半勺糖
半勺盐
1勺老干妈
若干香菜
5个小米椒
2瓣蒜
做法：
1.黄瓜、蒜拍稀碎
2.小米椒切圈
3.香菜切段
4.把生抽、香醋、蒜、小米椒、糖、盐、老干妈、香菜、黄瓜放入碗中，用你的筷子搅拌均匀
5.开吃！