xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Spinach recotta ravioli 意大利饺子
我先生是土生土长的意大利男人，都说意大利男人有点离不开妈妈，其实是离不开意大利美食，我也只好尽可能地做给他吃了，这是他很爱吃的口味。
用料：
2只鸡蛋（皮）
200g全麦面粉（皮）
200grecotta cheese（芝士馅）
半颗柠檬（馅）
黑胡椒（馅）
盐（馅）
过水后其实很少的，我准备了一包沙拉用菠菜叶都少了）菠菜（馅）
橄榄油（馅）
少许帕玛森芝士（馅和最后煮好以后）
一罐意大利番茄罐头（煮好后用的汁）
少许，按口味，我放了比较多，阳台上种着有basil（千层塔，要意大利的，甜basil，叶子比较嫩，甜，大）
做法：
pasta sheet 皮

将面粉中间弄个坑，把鸡蛋打进去， 混合好，（如果湿就在这个基础上加一点面粉， 因为每个鸡蛋大小都不一样。干就用蛋壳加半颗弹壳的水。）

把面团移到撒了面粉的搓面台上，开始搓面。要不断折叠地搓， 搓大概15-20分钟，面团盖上保鲜膜醒20分钟。（看天气，如果天气热的地方10来分钟就好了。同理搓面团时也会快一点）。


馅

可以有各种不同的馅，我今天做的是很简单而经典的菠菜瑞科特芝士馅， 

菠菜若干，（如果喜欢菠菜多点可以放多点，我放得比较少，所以可以看到知识比较多，我用的是沙拉的那种菠菜叶子，如果没有用中国的长叶菠菜也可以）， 菠菜过滚水过滤挤干水备用）， 凉了以后再剁碎。

200克的recotta cheese（一种软芝士），放入混合碗里，加入剁碎的菠菜，一小勺海盐和少许黑胡椒调味，加入少许橄榄油，就看你平时煮菜放的分量，别下多了。 可以试试咸淡，

柠檬切半， 先刮点柠檬皮丁加进去（用刮萝卜丝的那种，如果太长用刀切碎一点）再把半颗柠檬汁挤进去。混合后放入冰箱待用（放冰箱后芝士会比较凝固，比较容易做ravioli
包

在一条面皮上用勺子舀一小勺馅， 间隔好再一勺， （这个要看你的模具大小，我没有特地买ravioli模具，只是用小茶杯盖下去，然后用手把边沿压好，再用饭叉在边沿做些印痕装饰）。

边沿最好要用手指小心压好，别让中间留空气在馅周围，煮的时候会破。

如图，我是用了边角的小块放在上面去包裹馅的，最好还是用一整条的面皮上面盖上去，一个馅盖上去后压压再盖上另一个，才不会让馅都扁了，弄得（一撇嘢）。

盘子上撒些粉，做好的ravioli摆好， 如果要叠上去记得一点要在ravioli上摸粉，别粘住了。（天气冷的地方一般不会粘，我这热带地区，我可真撒了不少粉）
煮一锅热水，水最好多一点，（我图中就少了）水沸后ravioli下锅， 同时放少许盐和橄榄油。油可以让面不容易粘在一起，煮意面也是如此。新鲜的ravioli只要煮3-4分钟就可以啦。

煮的同时可以准备另一锅做酱。
准备步鄹4的时候准备一锅，高温热锅下橄榄油，稍微热热油可以把番茄酱倒进去了，

这个是剥了皮的整个的橄榄番茄，特别的意大利南部番茄，我们很难买到新鲜的，（图6）这是我爱吃的一种牌子，（whole peeled plume tomato）试过美国加州的也不错，主要因为这些地方阳光实在太好了，番茄特别甜。 

高温的情况下把整颗的番茄压碎，加入少许盐和黑胡椒调味。 最后放入italian basil。小火焖煮3分钟。 
步鄹5的补充图
步鄹4煮了3-4分钟，沥水（不用太干）后直接倒入步鄹5里，和酱料混合好就可以出锅了。

装盘

装盘后撒上一些帕玛森芝士。
我做得蛮大颗，我们大人8-10颗就可以了，我家小妞4颗也很饱了。
碗仔糕、砵仔糕
童年的时候，只要一出门满街都是拿着小板凳，坐在堆满了砵子糕的桌子面前，做起小生意，每个星期都要吵着爸爸上街吃上一两回，就好这口QQ甜甜的味道…

如今长大了想吃到这款甜品在街上确非常少见，只能自己做起DIY

上淘宝买来了材料，按配方做，无论口感还是甜度都非常不满意，经过多次的研究配搭，嗯😊就是这个口感
用料：
385克水
85克糖
250克砵仔粉
做法：
白糖加入水中，搅拌至白糖融化
加入砵仔糕粉，混合
过筛
倒入小碗里面7分满即可
加入自己喜欢的材料
上锅大火蒸20分钟《水烧开开始计算》，关火焖10分钟后，出锅
放凉后即可食用
切记砵仔糕一定要切底凉透后才好吃
我一般凉3小时
玉米烙
玉米粒
用料：
1只鸡蛋
35-40克淀粉（番薯粉）
300克玉米粒
做法：
玉米剥粒，放水里煮3-5分钟，煮熟即可。当然也可以整只煮熟再刨粒。都可以啦，没这么复杂，自己想怎么弄就怎么弄吧。
煮熟捞出沥干水，煮玉米的汤可以喝可以喝可以喝啦。
加入淀粉，搅拌哦，几乎每粒玉米上都裹上淀粉哦，这时候打散一个鸡蛋成液拌入玉米粒，再撒一勺奶粉（鸡蛋和奶粉没有可以忽略，这些都是为了更有香味而已啦）。看图这样稠，让彼此玉米粒之间互相粘连就可以，为了一会儿不容易落单。
平底锅倒油，烧开关小火，拌了淀粉的玉米粒（为什么关小火呢？因为油太热，玉米粒一下锅就焦，而且不容易整形）入锅后，用勺子把玉米粒慢慢匀开，不要弄散它们，就小火煎吧，不要去搅拌玉米了，你可以晃动锅。煎到玉米粒基本粘住，而且底部有些焦焦的就可以出锅啦！
最后撒上糖，如果有彩色糖粒也可以装饰啦。
安神养颜汤
用料：
12颗莲米
24颗芡实（完整颗粒）
10克茯苓
10克龙眼
适量红糖
300克水
做法：
莲米，芡实先用温水泡一晚上。
用高压锅先把芡实跟茯苓煮过，用熬粥键就行。
等放完气后，把所剩材料一起放入锅中，用蹄筋键熬住即可
本帮辣肉面浇头
用料：
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量味精
少许胡椒粉
适量黄酒
适量豆瓣酱
做法：
瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑
稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟，让肉醒一下
五成油温，将肉丁放入拉一下到断生，捞出沥油
沥一下油
煸香豆瓣酱，倒入肉丁炒匀，烹黄酒，放生抽，盐，味精，加水，没过肉丁，扔几个干辣椒，几片生姜进去一起煮，煮滚后加入糖，糖要稍多一点，本帮辣肉口味偏甜。改中火加盖焖45分钟或以上
等肉丁颜色变深，入味后，开大火收汁
完成
完成
牦牛肉干
为什么做牦牛肉干呢？
因为自己做的干净卫生还好吃，不用担心有各种添加剂或者是不知道买的是不是真的牦牛肉，或者是肉，后来发了朋友圈，好多人都喜欢吃，就过来跟我买，然后作为吃货的我就走上了卖牦牛肉干这条路
用料：
克肉1500
克白芝麻10
克糖10
克盐10左右，没称
还有鸡精少许，老抽少许，草果三到五个，花椒好多，小米辣好多
做法：
买大坨的牦牛里脊肉切块
用盐水把血水煮出来，用冷水洗干净
超调料，加冰糖
在炒肉
放水卤10分钟左右
拿出来，切条
然后大火油炸，为什么不用烤箱烤，因为烤的时间特长
然后想吃原味的就不用加调料了，可以直接开吃
想吃麻辣的加油辣椒面，芝麻，花椒粉，拌匀
皮卡丘宝宝餐
萌系宝宝皮卡丘来啦，这款上手简单，好操作，宝宝们不要错过！
用料：
2只鸡蛋
少量海苔
少量西红柿
适量米饭
少量洋葱，土豆
3只虾
少量葡萄干，红枣
少量鳕鱼肠
做法：
取一个鸡蛋打散，我用了柴鸡蛋，所以做出蛋皮颜色会更黄些
倒入很少量淀粉水。平底锅刷油，开小火，把蛋液倒入锅里。等表面凝固以后小心取出，尽量不要弄破蛋皮。
开始炒饭，洋葱，土豆切丁，虾去皮去虾线，金针菇切小段，玉米粒少量，葡萄干，红枣切丁少量。

炒好的饭倒入小部分在蛋皮内
把蛋皮对折，然后边缘处折进去。皮卡丘的主体脸就做好了。
再摊半个蛋皮用剪刀剪出皮卡丘的耳朵。并用海苔剪出皮卡丘耳朵上的黑色部位，还有眼睛。用西红柿剪出两个大一点的圆形做为脸蛋。用鳕鱼肠剪出皮卡丘的舌头。
现在来做宠物精灵蛋。一个鸡蛋煮好后对切，再切一片薄西红柿，盖在蛋上半部分。剪一条包住蛋中间，再剪一个小圆形的蛋白放在海苔条中间。
大功告成。
清汤肉丸子
一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。
用料：
500克猪肉
半根丝瓜
适量黑木耳
10片姜
3瓣蒜
2根小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量生抽
一个鸡蛋
2勺淀粉
半碗清水
做法：
买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
肉先分别切薄片，切细丝
把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
葱，姜，蒜切末。尽量细。
肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。
搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<
锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
羊肚菌海参排骨汤
羊肚菌海参排骨汤  好吃又美味
用料：
30克羊肚菌
350克海参
50克排骨
6片姜
8颗红枣
6粒枸杞
1把瑶柱
做法：
首先用纯净水发泡海参
准备好红枣  枸杞 姜片  瑶柱
将海参和准备好的食材下去炖锅  加入纯净水
往锅里放入羊肚菌  小火炖煮4个小时
好了之后  就可以出锅了
软糯的排骨焖饭
用料：
500克排骨
4杯大米
500克香菇
3根小葱
7～8片姜
3瓣蒜
1勺生抽
3勺老抽
5勺料酒
1勺蚝油
做法：
排骨凉水下锅，放入几片姜 3勺料酒焯下捞出。
排骨焯好，香菇切片，葱姜蒜切片备用
锅中放油，油热下葱姜蒜 烹香
锅内下排骨翻炒，放入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐，翻炒一会。
排骨炒一会下香菇翻炒，加水焖煮一会。
电饭锅中放米 倒入炒好的排骨 ，按平时蒸米的程序蒸熟就可以了，出锅撒葱花。
红糖粽
用料：
糯米
红糖
许白砂糖少
不要超过红糖的1/4面粉
做法：
糯米浸泡一夜，糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团
粽叶卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。包起即可
水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了
快手红枣枸杞膏（糖果版）
用料：
100克枸杞
100克红枣
70克玉米淀粉
适量水
30克桂圆肉（可不放）
做法：
红枣洗干净用剪刀剪去核，枸杞也洗干净沥干，桂圆肉洗干净沥干
把红枣枸杞桂圆肉放入电饭煲，加水（水不要太多，不然太稀玉米淀粉就要放多了，水不要超过红枣枸杞），煮粥模式
煮好了就稍微凉点倒入搅拌机打成红枣枸杞酱，多打几次也就3～5分钟，根据自己家搅拌机来
打好后倒入一个面盆，加入过了筛的玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌成可流动的糊状，面糊滴落会有痕迹就可以，太稀的话加玉米淀粉
找一个容器，底部刷油或者垫个烘培纸倒入面糊，放入蒸锅，盖一层纱布避免水汽滴落，大火上汽改中火蒸20分钟，闷5分钟
晾凉切块，拿糖果纸包起来就可以了，吃不完放冰箱，可以保存3天
圣诞节～叶形面包
如今已经进入12月份，又快到圣诞节了来款树叶形的面包玩一玩，家人朋友聚会带上它感觉特别有面子！你要不要试试呢……
用料：
500克日式面包粉
约340克牛奶
40克黄油
40克细砂糖
5克酵母
2克盐
1个鸡蛋
10克左右表面装饰：低筋面粉
做法：
首先将所需要的材料都准备好，面粉（可用高筋面粉，或者全麦面包粉）都可以！如果觉得一次做500克面粉太多可减量
将秤重好的白糖，酵母，盐分别放入面粉不同的三个角，磕入鸡蛋
再加入凉牛奶，因使用的面粉洗水量不同建议不要一下加完全部的牛奶
搅拌桶安装好后，安装搅拌面团的搅拌棒开始揉面团
第一阶段大概揉10分钟左右，当然也要看面团揉的过程中状态如何
将黄油切成小块
加入黄油继续揉面团大概15分钟左右
揪一块面团可以在手上伸展开这样面团基本就揉好了
揉好的面团温度约26度左右，放入盒子中准备第一次发酵
将发酵箱温度调整到25度，湿度75发酵45分钟
发酵好的面团是原面团的两倍大，用手按上无回缩即可
将面团排气后先称一块80克的面团分成四个小面团，再将剩余的面团平均分成四个大面团，松弛15分钟左右开始整形
取一个大面团用手搓成约85厘米左右的长条状
将面一圈一圈的顺时针旋转呈照片的形状（不要卷太紧，松一点）
然后用筷子在中间部位按压出一条线
取一个20克的小面团
像这样手掌一点一点的按压面条
使面条状呈一粒一粒的圆形（此部不会可以揉成小小的球形）
将两部分组成，呈叶形
分别完成四组面团
将烤箱的发酵温度调整到35度，水箱里加入纯净水，增加湿度（发酵箱也可以完成）如果烤箱无湿度功能可以在自己的烤箱中加温水调节，发酵45分钟左右即可
二发以后可以刷蛋液烤，也可以撒低筋面粉做装饰
如果和我一样撒低筋面粉可以用割包岛割一些纹路，这样烤完更好看……
烤箱预热实际温度180度烘烤25分钟即可
烤好的面包松软也要拉丝呢……
上张美美哒照片吧！
拥有kitchenaid厨师机做面包轻轻松松的就完成了！
砂锅米线
大多女孩子都喜欢吃米线，在新疆吃一碗合口的米线还真不容易，偏偏女儿特别喜欢吃过桥米线，那就自己学起来吧，味道不错，冷冷的冬天，早起来一锅热热的米线真是不错，有兴趣就来试试吧😊
用料：
克米线
朵香菇
个西红柿
片姜
克盐
燕饺
肉丸
颗青菜
味极鲜酱油
西红柿🍅
做法：
米线适量，锅里加水烧开放入米线，关火盖锅盖焖10分钟左右，待米线变软放入凉水中捞出备用。
在焖泡米线的同时，准备米线配料，燕饺和丸子切片，香菇切片，少许姜片，青菜洗净切段，西红柿切块，开火，砂锅加入适量水，水开，放入姜片，切好的燕饺丸子、香菇和西红柿，小火煮2-3分钟，倒入一小勺味极鲜酱油，加适量盐，喜欢辣的可以放入少许小米椒粒，少许，或是调入一点泡椒鱼底料，味道不错，随意，最后放入已经泡好的米线，水开即关火，此时砂锅的余温可以把米线焖得刚刚好，撒入少许香葱粒，上桌开吃吧。
冰雪奇缘主题蛋糕
很久不写菜谱，这款蛋糕是裱花手残星人的福音，分享给大家～
用料：
一个六寸戚风蛋糕
一根香蕉
若干草莓
400克淡奶油
一丁点蓝色素
按自己口味白砂糖
卡通爱莎，爱莎插牌，围边
做法：
戚风蛋糕分三片备用
打发淡奶油，不用打的非常坚挺。
留出部分奶油➕蓝色素调匀
爱莎消毒
一层蛋糕一层水果一层奶油铺好
圆形裱花嘴挤出条状雪地
简单装饰
蒜苔肉丝
用料：
200g猪肉
一把蒜苔
2片姜
2瓣蒜
适量食用油～料酒～老抽～盐
做法：
先准备好食材～
先把食材准备好，蒜苔洗好切段，大致3CM左右，太长不好入味。蒜瓣拍碎，姜切碎。
肉切细丝，放小碗中加老抽，料酒，淀粉腌制。
锅里加适量油，将姜丝，蒜瓣，和红辣椒爆香，把腌制好的肉丝放进去炒变色后
将蒜苔放进翻炒，加生抽适量，因为蒜苔不好入味，所以可以多炒一会，可以适当加点开水进去，盖上锅盖，闷一两分钟后，加盐，黑胡椒粉调味出锅既可！
炒千叶
用料：
块豆腐2
克五花肉100
个洋葱半
老干妈适量盐适量
红椒一个
胡萝卜半根
做法：
肉切片，下锅翻炒至变色，加入料酒少许，翻炒片刻，依次加入洋葱胡萝卜，红椒，加入老干嘛，少于生抽，炖煮片刻，即可出锅！
咖喱鸡肉饭
用料：
1块咖喱块（日式咖喱）
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2个鸡腿
2碗米饭
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒粉
半小勺盐
半小勺味精
2片生姜
半勺淀粉
1油勺油
做法：
鸡腿去骨切块，用半小勺盐和味精，一勺料酒，一勺生抽，半勺淀粉，适量黑胡椒粉，两片生姜腌制一个小时
胡萝卜土豆切成小块，洋葱切片备用
锅中加入一油勺油，加热后中小火倒入鸡腿肉炒至变色，改中大火加入土豆，胡萝卜翻炒，翻炒均匀后放入洋葱，同样也是翻炒均匀
倒入刚刚好没过食材的热水，大火煮开，转中火继续煮10分钟
转小火，加入咖喱块继续煮，要时不时搅一搅，以防糊锅，直至汤汁变浓稠即可关火
洒入少许味精即可装盘了
凤尾虾鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
牛奶
冷冻熟凤尾虾
麻油
芝麻
生抽
做法：
鸡蛋碗中打散 加牛奶适量 隔水蒸 蒸至表面凝固 放凤尾虾 继续蒸至凝固 关水撒芝麻 淋麻油 生抽
羊排萝卜汤
用料：
羊排
白萝卜
玉米
葱
姜
盐
胡椒粉
做法：
羊排入冷水锅中烧开，去浮沫，然后用冷水清洗干净
萝卜去皮切滚刀状
玉米也切块，姜切片，葱打结
除萝卜外，将焯过的羊排和其他辅料放入砂锅中
加适量的水烧开，转中小火煲40分钟左右
取出葱结，放入萝卜，再次煮20分钟左右，撒点盐、胡椒粉，一碗清爽适合孩子的营养汤就做成了
小美版西瓜汁
有小美，榨西瓜汁特方便的。30秒一壶西瓜汁，西瓜子和渣留锅底清水冲一下就干干净净了。很方便有木有
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜切小块放入主锅
30秒反转速度5打磨
打磨完把网篮放入主锅，按紧网篮滤出西瓜汁。
开动吧！
网篮拿掉，锅底的西瓜子不会碎哦，水一冲就干净了，是不是秒杀其他品牌的原汁机啊！
小美版牛轧糖
牛扎糖自己做起来、美味，用小美更简单哦，不怕一不小心熬过火。
用料：
300克棉花糖（落基山）
280克果仁
100克黄油
200克奶粉
3克盐
20克蔓越莓（可不下，直接换成果仁）
做法：
黄油放进主锅。设定4分钟/60度/速度1融化黄油。
加入棉花糖，设定10分钟/V健/速度1融化棉花糖。
加入奶粉、盐设定1分钟/V健/速度1搅匀奶粉。
加入果仁，蔓越莓，设定30秒/反转1.5搅匀。
倒入金盘里，用油布按压搅匀，放进冰箱冷藏1-2小时后拿出来切块，先用糯米纸包一层
再用糖纸包好，装盒。
做完糖后的主锅可以加入300克水，烧开后1分钟速度10速度一打磨，就是一杯香浓奶昔了。
天津风味熬鱼
有别于其他地区的红烧鱼和炖鱼，这道熬鱼是天津的特色，天津人爱吃鱼，不论是路边的炸鱼，家常的炒银鱼，清蒸鱼，糟馏鱼，都广受大家的喜爱，而这一道熬鱼，则是家家户户都会做的，最常见的鱼料理。特点是色泽枣红，肉质软烂细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐饭最佳。
人在国外，对熬鱼思念甚深，偶在超市遭遇鲶鱼，遂买了一袋回来，虽无皮无骨无头无尾，倒也可解一时之馋。
用料：
#炝锅用料
3片姜
5瓣蒜
2个八角
见菜谱描述葱
少许豆豉或者豆瓣酱
#料汁用料
3勺生抽
少许老抽
1勺料酒
2勺醋
1勺糖
1勺盐
#主料
300g鱼
一壶开水
做法：
备葱：直径1cm的葱要20到~30cm长，切成4cm长的葱段。
姜切片
蒜剥皮，不切
锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱或者豆豉，一点点就好，大约半勺已经足够了，然后炒香。
在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。
德国这边卖的鱼都是无骨无皮的，如果大家用的鱼有皮的话，还应在这一步之前在鱼身上派干淀粉或者干面粉，放在清油里煎一下，保持鱼的完整。
料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。
加入烧好的开水，没过鱼。
盖盖子炖一个小时。
大火稍微收一下汤，出锅。
姥姥家💙红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
小半把冰糖
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量葱
几片姜
适量蒜
适量花椒粉
适量料酒
做法：
鸡翅中洗净焯水，冷水下锅哦
焯出五六分钟即可
拿出 流水洗净
厨房纸 擦干表面水份
热锅加少量油，放入切好的葱姜蒜翻炒几下
放入鸡翅中翻炒表面微微发焦
加入生抽老抽继续翻炒几下
加入清水，不需要太多，放入八角、料酒、冰糖、花椒粉、食盐
炖煮
收汁即可
装盘
美味
裹浆柠檬皮碎蛋糕（面包机版）
一款裹浆柠檬皮碎风味蛋糕，儿子找来的方子。今天爬山回来晚了，母子合作特殊风味蛋糕出炉，卖相不错，儿子还别出心裁在糖浆上撒了少许可可粉，反倒显得那么随性。
因为第一次用这方子，不知道会不会成功，方子材料的用量都减半来做的。烤出来的蛋糕只占了面包桶的一般。完整的方子做出来是个大的蛋糕。我把完整方子贴下来，可以根据自己需要酌量使用。
用料：
240g低筋面粉
300g细白砂糖
5个鸡蛋
140g奶油（家里没奶油，我用一半鲜牛奶一半茶油代替）
80g（为了健康只用了20克）黄油
半茶匙（我用两小勺泡打粉）发酵粉
3个（我只用了一个）柠檬
适量杏酱
做法：
糖、蛋、奶油、柠檬皮碎、黄油（融化温热）放入搅拌盆里打发。
筛入面粉、发酵粉继续打匀。
搅拌好的面糊倒入面包机。启动烘烤程序50分钟。
小锅内挤入柠檬汁少许，加入一些糖，文火边稍加热边搅拌，呈粘稠状即可。
烤好的蛋糕表面刷上杏酱，厚厚地的刷上加热好的柠檬糖浆冷却即。
切片装盘。清新爽口的裹糖浆柠檬皮碎蛋糕完工。
自制烤肠
食谱里面的用量全是适量，主要是因为人的口味实在是个复杂的东西，所以我都没有注明具体的用量，大家就根据自己的口味来哈，喜欢的多加点，不喜欢的少加点或者是不加都可以。
用料：
适量猪肉
适量葱
适量姜
适量蒜
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量麻油
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
葱，姜，蒜都切成末备用。
肉放在料理机里面打碎，颗粒粗细根据自己的爱好来。
把肉馅放到盆里，打进去一个鸡蛋。
把所有的料都放进去，用量根据自己的口味增减，不爱吃的可以不放。
用筷子朝着一个方向搅匀，尽量多搅一会，烤箱预热180度。
装入模具。
盖上盖。
放入预热好的烤箱里，180度25-30分钟。
出炉。
成品，健康无添加的烤肠宝宝可以享用了！
百花酿鲜菇
用料：
500g鲜虾
一小块肥猪肉
适量香菇
胡椒粉
小葱
生粉
一个蛋白
做法：
鲜虾剥壳去虾线倒入盐轻轻揉捏
接着把虾防水水中洗净沥干用保鲜膜卷好放入冰箱冷藏2小时
提前冻硬的肥猪肉切成小丁备用
把虾从冰箱取出，用刀身拍扁，从刀背粗剁成虾蓉
虾蓉放入糖和盐稍微腌制一会
在虾蓉里放入肥肉丁，蛋白，生粉，和少许胡椒粉，顺着一个方向用力拌匀
将新鲜的香菇洗净，去蒂后沥干，然后放入少许头抽拌匀，
然后在香菇表面抹一层薄薄的生粉
大火将水烧开，放入香菇，蒸8分钟左右出锅，撒上葱花淋上滚油即可。
懒人版豆角焖面
简单又好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
50克五花肉
半根葱
1勺香油
3克盐
2勺生抽
2勺酱油
若干豆角
若干面条
1个大料
5粒花椒
5粒麻椒
5个干红辣椒
做法：
轧面条
炒五花肉
加入豆角和其他配料，炒至豆角变翠绿色，加入温开水炖3分钟
把五花肉炖豆角分两次加入电饭锅，铺底一层，中间放入面条，面条抖散，利于汤汁吸收，然后再倒入剩余五花肉豆角，喜欢吃汤大一点的，可以留出半碗汤，面好后加入。
电饭锅选择煮饭模式，15分钟左右可以开盖搅拌一下，这样就OK啦，简单又美味
好吃的凉拌面
用料：
1份面条
1根黄瓜
半根萝卜
半块鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量辣椒油
一点点白糖
一点点麻油
做法：
萝卜黄瓜削皮切丝备用
鸡胸肉冷水下锅加一点点老酒生姜几片（都是看着下）煮熟撕丝
然后全部材料调料倒进大碗搅拌均匀！期间自己尝一下味道！基本烧菜都是看经验哈！因为调料什么的几克我也没有办法称我都是看着办的
幸福的味道
用料：
若干挤完汁的柠檬
若干蜂蜜
做法：
将挤完汁的柠檬将成丁，放入盘子或罐子里
将蜂蜜放入（一个柠檬需放4勺），搅拌均匀
将柠檬丁放入杯子中，加入适量的水，即可
虾米冬瓜鸡肉羹
下班后很想吃点微甜的菜，于是决定做这道冬瓜羹！懒人减脂选择的一道菜
🥩鸡胸肉解冻切块，加蚝油、酱油、白胡椒粉腌制；用橄榄油煎熟备用；
🥘锅底加橄榄油，下蒜头和小米椒爆香；
🥬冬瓜下锅加水，加入一勺蚝油，煮1分钟后加入虾米🦐熬至汤汁较浓稠
🦐加入鸡胸肉一起熬制2分钟
💪起锅就可以吃啦！
❤️味道特别鲜甜，冬瓜入味鸡胸肉也很嫩
配上一晚粗粮饭🍚，简直了！喜欢把汤汁淋饭上的可以尝试一下，超美味！
😍减脂期间的快乐来源，吃到甜的有味道的菜式😍
用料：
1勺蚝油
1勺酱油
1瓣蒜头
1个小米椒
做法：
汤汁浓稠，冬瓜入味，鸡胸肉鲜嫩爽口
虾米用的是虾皮，用虾皮增加汤汁鲜甜
椰蓉红豆麻薯
用料：
80克糯米粉
10克淀粉
110克水
10克白砂糖
20克玉米油
适量椰蓉
适量红豆沙
做法：
准备材料合照（砂糖混合在水里了）
把椰蓉和红豆沙除外的材料混合均匀，建议用大一点的盘子快熟一些哈，然后加盖保鲜膜，水开上锅蒸30分钟（加盖保鲜膜1是避免水蒸气滴落2是避免表皮干硬）
蒸好的样子，轻轻一拉可以看到非常柔软，用刮刀或者上手搓成团（上手的话请放温后操作，避免烫手），放去保鲜袋放凉备用（冰箱可以存放2天）
拿出放凉后的麻薯，用擀面杖擀开（不建议太薄，我的有点薄了），放入适量的红豆沙，折叠封好口，搓成长条（太薄就会有不均匀既视感），注意不要有缺口哈，然后用刮板切块（不沾）放入椰蓉里打个滚，摆盘即可。
放好准备拍照，已经被娃捷足先登
泡个饮料回来，又吃一个，嗯，只想说搭配柠檬百香果蜜水（茶）真的很完美哦😛
微波炉奶茶
米有拍照，借水十九的交杯焦糖奶茶的照片用下
用料：
牛奶
红茶包
做法：
选个可以用微波炉的杯子，倒入牛奶，加水，这个多少看喜欢奶味多少
放入红茶包（我用的是立顿红茶）
放进微波炉中，微波1-2分钟，隔1分钟再微波几次，其中拿红茶在水中晃几下
喜欢喝甜的可以加糖
红枣窝头
想起了小时候窝头的味道，只是多了红枣。
用料：
90克红枣
70克普通面粉
350克玉米面
3克小苏打
17克白糖
开水适量
做法：
1.玉米面、普通面粉、白糖混合搅拌均匀。
2.加入开水，要一边搅拌一边加开水，直到没有干面粉为止。
3.小苏打中加入一点温水搅拌均匀。
4.搅拌好的玉米面放凉后再加入小苏打水，搅拌均匀。
5.枣去核切碎后和活好的面团混合均匀，醒面10分钟。
6.根据自己喜欢的大小做成窝头。
7.凉水放入，蒸35分钟。（根据自己制作窝头的大小来调节时间，我做了11个）
坍塌的熔岩枣泥磅蛋糕
用料：
100克红糖
100克椰子油
4个鸡蛋
300克低筋面粉
3克泡打粉
二百到三百克枣泥
适量核桃葡萄干黑芝麻
一点点红酒
做法：
油和糖打发 然后慢慢加鸡蛋 打匀打发
加枣泥拌匀
再加剩下所有的东西 有点干我放了点泡葡萄干的红酒
中间我加了一层紫皮糖 再盖一层面糊
最后好啦 170度 一个小时十分钟至少 烤好牙签戳一下看看有没有湿湿的，干的就没问题了，我中间有熔岩流动所以差不多就这样了
什锦牛肉手抓饭
家里剩了好多零零散散的蔬菜，还有袋牛肉，索性一股脑全做了吧。各种维生素含量丰富，粗纤维也多，老少皆宜的一款手抓饭。清新不腻，开年第一饭。
用料：
200克牛肉
1/4个洋葱
2根胡萝卜
1个土豆
20克板栗
50克青豆
1/4根山药
1个西红柿
两片柠檬片
一棵西芹
做法：
配料洗净
配料切好备用
该切的切，该洗的洗干净
牛肉可以选择孜然的
当当当，备好了
大米洗净泡上就好啦
所有配料，香葱，洋葱，牛肉，胡萝卜，西芹，土豆，青豆，山药，板栗，西红柿，最后加入柠檬，翻炒，加入适量酱油，耗油，盐。最后加点鸡精，把所有配料加入泡着米的电饭煲中，蒸煮键开整。
热气腾腾的
2
咖喱盖浇饭
用料：
胡萝卜
土豆
米饭
咖喱粉
鸡蛋
盐
香葱
做法：
土豆清洗干净后去皮
土豆切成小块
在水里冲去粘液防止炒的时候沾锅
胡萝卜清洗干净后滚刀切成小块
热锅后适当多放点油
加入胡萝卜翻炒几下
放入土豆继续翻炒几下
加入水没过食材
煮开后5分钟加入些咖喱粉，继续中火煮3分钟左右
加入盐调味
撒上香葱
把菜浇在饭上美味的盖浇饭就做好了
黑木耳肉丝面
爱面条的小男人，妈妈我努力为你做各种面条^ _ ^
用料：
一块细面饼
一块五花肉
适量黑木耳丝
一勺剁椒
一勺生抽
适量蒜头
适量姜片
一小勺猪油
适量胡椒粉，葱花
做法：
五花肉洗净。清水加姜片熬煮，撇去浮沫。肉汤浓郁后关火。肉取出，汤冷却后过滤一次，汤汁澄澈些。汤再煮开，煮面条。面条煮好马上关火。
煮面的过程中取五花肉一块，切丝。
黑木耳丝洗净。
起锅，放猪油，依次剁椒，肉丝，黑木耳，蒜头，生抽。炒香后舀到煮好的面条上。撒葱花胡椒粉。
头爸牌五仁月饼（馅自制）
五仁月饼是头爸儿时的最爱，而儿时就不喜月饼的头妈我.现在居然也对头爸做的月饼吃上一口停不下来，记录一下以备查阅💕（二十五个50克的量~饼皮和馅三比七）
用料：
200克饼皮：普通面粉（中筋面粉）
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
馅料：
400克腰果核桃花生南瓜子黑白芝麻苏子籽
150克枸杞子蔓越梅葡萄干桂圆肉
80克蜂蜜
10克白酒
50克熟花生油
50克凉开水
120克熟糯米粉
刷皮蛋黄水
一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶搅拌均匀待用
做法：
各种果仁烤熟去皮切成想要的大小（买原味生的）果脯类洗净沥干水
加入粉油水蜂蜜酒放入盆中混合均匀静置半小时以上即可（饼皮和馅料软硬度接近最好）
把饼皮和内馅均匀分成二十五等份揉圆（皮每个十五克馅三十五克）
逐个包好
压好；一百九十度预热烤箱五分钟：用喷壶少许水进烤箱七分钟定型拿出用毛刷刷上一层薄蛋黄水再烤十五分左右‘观察上色成度~
出炉~香~凉后密封三天返油开吃送人
满满的五仁馅
美美的包起来~送给亲朋好友~
饼皮材料混合抓拌均匀；按压成团天热冷藏醒发~
芒果椰汁糕
一道非常适合小朋友和大朋友吃的糕点。
用料：
个芒果                 1
ml椰浆               250
克吉利丁片          20
ml纯牛奶             250
克细白砂糖             30
做法：
先用冷水把吉利丁片软化
把牛奶、椰浆倒入奶锅，再混合30g白砂糖
把软化后的吉利丁片加入奶锅，小火加热至白砂糖和吉利丁片融化（千万别加热至沸腾）
倒入容器至放凉，这时开始切芒果，切成小颗粒，放凉后加入芒果放入冰箱4小时可以开吃。
香肠炒鸡蛋
用料：
1根香肠
4个鸡蛋
3克盐
1根小葱
1根青椒
做法：
热锅下油

鸡蛋打入碗中筷子搅拌

入锅煎4分熟（成块的）

鸡蛋盛出备用
青椒切段

花腿切丁

倒入锅中  反复翻炒至金黄


倒入之前炒好的鸡蛋

一起翻炒

＋盐

炒香盛出
出锅
西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量葱姜盐
1勺淀粉
香油
做法：
准备原料
西红柿切块，鸡蛋打散，葱切豆瓣，姜切沫。
少许底油放葱姜爆香，加入西红柿炒烂，加一碗水烧开，去浮沫，加盐勾芡，开锅用勺把鸡蛋液浇在锅中，出锅滴香油。
成品
捞汁魔芋丝
爽口凉菜
用料：
1盒魔芋
1根黄瓜
1根胡萝卜
2克白芝麻
2个干辣椒
2瓣蒜
2克盐
2勺醋
1勺老干妈
1勺生抽
做法：
准备食材
准备调料
将黄瓜 胡萝卜切成丝备用
魔芋丝煮三分钟，捞出后过凉备用
黄瓜丝 胡萝卜丝 魔芋丝装大盘准备凉拌
大蒜切末，干辣椒切末或者直接用辣椒粉，白芝麻适量装入碗中，泼热油调成油汁
将油汁拌入，再依次加入老干妈，醋，生抽，盐，最后摆盘
烤鱼，炭火烤鱼，烤全鱼，户外烧烤BBQ必备技
封面那条其实是烤失败了。。。因为没用锡纸。

用的是差不多2斤的金鲷鱼（红潮）。鲷鱼脂肪比较多，适合烤。没有海鱼的朋友们，其他鱼也可以的。
用料：
片姜
克盐
克油
勺孜然
2根香茅
五香粉
辣椒粉
料酒
3个青柠
做法：
鱼背打刀。用盐与料酒盐15分钟以上。烤之前垫上锡纸，两面多刷点植物油。
鱼肚子里塞上两根香茅与姜片。没有香茅也不要紧。
再洒点盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉。撒完后再涮遍油
锡纸包好，炭火上烤。看火大小，5分钟左右翻一次面。
烤的时间视鱼大小与火的大小。不宜大火。这条烤了半小时。可以用筷子试试鱼有没有熟。
还没等洒上青柠汁，就被哄抢了。。。一点腥味都没有。
大旺老师的软绵绵吐司【波兰种版】
大旺老师的疯狂面包群里
正在拔草这个软绵绵吐司
正好这一阵我喜欢做波兰种吐司
把软绵绵的配方调整成了汤种版
又甜又软绵
用料：
#波兰种
50克高筋面粉
50克水
1酵母
#主面团
150高筋面粉
50低筋面粉
46糖
12奶粉
30鸡蛋
12炼乳
40牛奶
24-28水
30黄油
3盐
2酵母
做法：
将配方中波兰种的材料混合均匀，冷藏一晚，此时面糊内部充满了马蜂窝般的气孔
揉至指纹膜的状态。
放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时。
这是30分钟后的样子。
取出分割面团160克每个，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。（这里可以不必刻意排气，在后面擀卷的时候自然而然就完成了排气）
取松弛好的面团，光滑面朝上，擀圆，翻面。这是放提子的。中间铺果粒，两边合拢。
第一次裹入果料，三折，捏紧收口。
如果不需要加果料的，就在此进行第一次擀卷。
卷好之后，收口朝下、光滑面朝上放置。
松弛15分钟。
松弛好的面团擀长，这里不要擀得太宽（卷起后放入模具最好左右留有充足的空间便于最后的发酵）。
第二次放果粒，卷起，2.5圈。
将三个卷依次排入模具。
二发38度，两小时左右到八分满，刷蛋液（也可以不刷）。
烤箱预热好后，180度，40-45分钟。
出炉放凉。
温热状态装袋密封。
超级软的配方，可以百变^_^
蝴蝶酥
用料：
200克中筋面粉
30克黄油
135克(包入用油)麦其林
1/8小勺盐
110克水
1大勺砂糖
做法：
将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄，放一旁备用。（我是按我家砧板大小来做的，所以擀成砧板的三分一大小）
将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度（也就是砧板的大小），差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间
用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折
接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折，并且蒙保鲜膜松弛20分钟
松弛好的四折面片擀成
3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的
面片上刷上一层溶好的黄油，再洒上一层粗粒砂糖，然后从两边开始往中间卷，卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右
冻好的酥皮卷,用刀切成
5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上，烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟
小白手作：芒果慕斯蛋糕
母亲节时，出于安全考虑，不想在外面定蛋糕。于是，盘算着家里有的材料，准备做一个6寸的芒果慕斯蛋糕，略表为人子女的一片孝心。
       小白手作之篇三十三。只有自己动手，方知自己有多大能量！
       羊羔跪乳 乌鸦反哺 感恩母亲 薪火相传❤️
用料：
90克蔬菜纤维饼
40克黄油
1个大水仙芒+2小台芒芒果
250克淡奶油
10克吉利丁粉
2个草莓（装饰，可不用）
做法：
备齐食材。（本方芒果用量如上图：1大2小）
饼底：捣碎饼干，混入融化的黄油，在慕斯圈内压实后，放入冰箱冷藏备用。
慕斯层1⃣️：取大芒果打成芒果浆，加入吉利丁粉搅拌，小火加热，继续搅拌均匀，约50-60度左右关火，晾凉。（不可煮沸）
慕斯层2⃣️：打发奶油至稠性可滴落妆，加入晾凉的芒果吉利丁粉浆，用翻搅方式混合，避免消泡，倒入饼底。
果粒层：倒入慕斯液后，左右轻摇晃，让慕斯表面均匀。沿外圆整齐排列芒果果粒，铺满时注意果粒间最好有慕斯液。
将剩下的慕斯液倒入圈内，摇晃使表面平整，冷藏6小时以上（我冷藏了一夜）。取出时，可用风筒绕慕斯圈吹片刻，即可轻松取下慕斯圈，插上DIY母亲节小卡片.....妈妈感动的一塌糊涂哟💗
咸蛋黄炒苦瓜
用料：
1个约250克苦瓜
2个咸蛋黄
3/4茶匙盐
1/4茶匙味精
1茶匙白酒
做法：
苦瓜用小毛刷刷洗干净
苦瓜去瓤去籽，切成条状
咸蛋黄放入蒸锅，大火蒸10分钟
用勺子把咸蛋黄压碎，中间的硬心挑出不用
咸蛋黄要捻的足够碎
起油锅，放入咸蛋黄小火炒香
放入苦瓜条
加盐大火快速翻炒1分钟，直到咸蛋黄均匀沾满苦瓜，加味精调匀即可
胡萝卜香菇丁鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
8朵香菇
1勺蚝油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量胡椒粉
半根葱
做法：
鸡胸肉切丁放一勺酱油，适量花椒粉胡椒粉腌制10分钟，期间所有食材切丁备用
锅烧热先炒鸡胸肉再加胡萝卜丁再加香菇丁，翻炒期间＋耗油适量盐适量，完成出锅，炒鸡下饭哦！喜欢吃辣的朋友可以加辣椒
煎韭菜鸡蛋饼太香了
百吃不腻的煎饼
用料：
4个鸡蛋
适量克韭菜
适量克面粉
做法：
面粉加水
搅絮状
揉光滑面团
分小剂子
准备蔬菜🥬🥚
包起来
按扁
平底锅刷油煎
两面金黄出锅
超级好吃
百香果养乐多雪碧
老公在抖音上看到的，正好去超市买东西，就抱着试试的心态买了这几样，回家做做完马上就喝了，还真挺好喝的
用料：
1个百香果
适量雪碧
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
准备这三样原材料
百香果对半切开，挖出果肉
倒入养乐多
倒入雪碧，可以加着冰块，

冷藏后更好喝
酱鸡爪
用料：
13只鸡爪
3勺豆瓣酱
1个八角
多放点花椒
半勺老抽
多放些冰糖
1勺料酒
2片姜
酌情添加盐
做法：
鸡爪洗净去指甲，冷水入锅焯水。
用水炒冰糖（先放水再放冰糖），中小火，冰糖融化后迅速放鸡爪炒糖色（注意一定不能把糖炒焦，否则会出现苦味）。
鸡爪炒到金黄色后，倒入三大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
倒入开水，没过鸡爪。
添加食用油。
再抓一把花椒、1颗八角、2片姜、1勺料酒、半勺老抽、大半勺盐（口重或配饭吃可酌情多加盐），倒入锅中。
小火慢炖，至少40分钟。
收汤出锅前可用筷子扎一下鸡爪，很容易扎透即可。
适当留一点汤底，出锅后让汤与鸡爪充分浸泡，滋味更浓。
2分钟可以搞定的防弹咖啡
复杂版的不要，只要简单易行！
    2分钟即可搞定一切！
    防弹咖啡诞生于硅谷，由硅谷创业家 Dave Asprey 所发明，是一种浓郁的能量咖啡饮料，简单来说，就是黑咖啡+无盐草饲黄油+MCT，经搅拌机搅拌而成。
据说，它是
「风靡硅谷好莱坞的减肥圣品！」
「横扫疲惫和提高智力！」
「能量加餐，只需这一杯防弹咖啡！」
一款减脂供能提神多功效合一的神奇咖啡，在国内健身减脂圈风靡之前，它在硅谷、好莱坞、明星圈子早就已经火到爆炸啦。
    心动不如行动，自己动手做起来～
用料：
3克速溶纯黑咖啡粉
3克有机MCT油
7克纯椰子粉
7-10克无盐黄油
250ml开水
做法：
备齐速溶纯黑咖啡粉、有机MCT油、纯椰子粉、无盐黄油。
取3克咖啡粉（我的这种小勺1勺再添加少许）、3克mct油（正好2小勺）；
取半袋纯椰子粉；
加入1粒无盐黄油；
4种原料添加完毕；
加入250ml开水，准备好搅拌器；
搅拌20秒左右，直至搅拌均匀产生迷人的泡沫；
防弹咖啡完成。
葱油拌面
这个面条特别简单快手。也很好吃😋。配上自己做的酸豆角，咂豆豉都好美味的
用料：
4根小葱
2勺生抽
适量（5克左右）芝麻
适量油
1.5份（多少随意）面条
做法：
小葱切碎放到一个可以耐高温的容器里，放芝麻进去，芝麻多少随意，（生熟芝麻都可以）
炒锅里干水后放油，比炒菜的油约多一点
油热后淋到葱和芝麻上面，搅拌一下放2勺生抽进去（面条比较多或吃的人多自己都加量）
水烧开入面条，我用的是黎记的全蛋面，一卷半（一人吃一卷很轻松最近在控制饮食所以一人半个）煮3分钟就可以关火啦，不要马上捞出来在水里等1-2分钟再捞到碗里，
浇水葱油汁拌均匀就行啦。可以加一点青瓜丝或者生菜丝一起吃，爱香口的可以加一点碎花生粒进来一起拌，口感更好。
这个是葱油里加了一勺辣椒面的。女儿不吃辣所以我都是做一个辣一个不辣的2份葱油。
这个是我的，我还加了一点自己做的咂豆豉。
这个是加了辣椒用大葱做的葱油。
另外……………………这个是拌好的葱油面，今天做了加强版。
胡萝卜切丝卷心菜切丝（切好需要泡淡盐水水10分钟，这样的菜会好吃很多）（豆芽，芹菜，洋葱，豆角，茄子，白菜，…………个人喜欢，还可以摊个鸡蛋饼切丝放进面条里，当然肉末，肉丝放进菜里也是不错的）
今天的成品图。本来是放在后面跟做的，后来发现不是一打开就可以看到，方便大家可以看到就加在了后面。，（其实也可以叫：炒面。）
【初夏滋味】肉眼牛排配黄油焦糖菠萝
立夏之前，几乎整条街道的水果铺子都在卖菠萝了。空气里弥漫着的那强烈的酸甜香气，是撩人的女子，会勾引起你一切关于吃的欲望。
那天我站在水果店里买菠萝的时候，却疯狂地想要吃一块牛排。“肉在铁盘里滋滋作响，有浓郁的肉香，要跟菠萝一起吃下去。柔软而香甜。”看着大叔一刀一刀地在菠萝上勾出螺旋的条纹，我脑海里出现的是这样的一段话。
初夏的滋味描绘出啦，大概就是这般模样。

菜谱用时：20分钟
分量：2人份
用料：
2块高品质牛排（我用了山姆会员店的肉眼）
每块牛排用大拇指、食指、中指抓起的一小撮海盐
四大勺（这个量是大概的，能充分按摩牛排就好）橄榄油
适量黑胡椒
两块新鲜菠萝
少许砂糖
20g黄油
做法：
家里吃牛排，一定挑最好的了！山姆会员店的澳洲肉眼真的挺好的~~
这张给大家看一下配料。牛排正常的处理就好了。海盐、黑胡椒均匀地抹在牛排上，然后倒上橄榄油，充分按摩一下。
静置20分钟。
菠萝切片（约大拇指宽的厚度，别切太薄，煎了以后会更薄的），盐水浸泡过后沥干。表面撒一点砂糖。
牛排煎锅里放入黄油块。
黄油全部融化后放入菠萝厚片，煎到菠萝有明显的香甜味。煎好后放到盘中待用。
煎锅烧热，(不用再加油了)放入牛排。我一般吃四分熟，也就表面变色了我就翻面了。
两面大概也就总共煎3分钟吧。最多了……这个熟度完全看自己口味啊~我是超过5分熟就不要吃了的。
牛排放到菠萝厚片上。可以再磨一点黑胡椒粉和粗粒海盐。
切开，把菠萝和牛肉同时送进嘴里。嗯！就是这样！
苹果干
苹果太多吃不完，不想做pie不想煲汤还能怎样消耗呢？趁着天气好太阳烈不如来晒个苹果干做小零食，甜味完全来自纯天然果糖，健康美味。                                                                     成品口感干糯像番薯干却又有苹果特有的香与酸，特别开胃可口，吃了停不住手。不过注意不能多吃，胃会滞的。
用料：
若干个苹果
做法：
苹果去皮去心切块，不用太小，一个苹果可以分4/6块，我分了6块，比较易干。                怕发黄可以旁边放一盆盐水（适量盐就好）泡在水里，这样可以防止发黄。我是不介意发黄而且动作快点就好，所以没泡的。
上锅隔水大火蒸约10分钟，看到熟透就好，10-15分钟都可以，蒸太久苹果会化，不好成型。
拿出来摆好在晒物架上（或任意通气的器具）就开始晒啦。
这是晒了一天，表面有点干身颜色开始变深。
第二天翻身继续晒，第三天又翻身继续晒。
太阳好的话晒个四天就好了。
8个苹果就晒出这么多了，但特别好吃。
纳豆生鸡蛋
蜡笔小新最喜欢的,看了一集小新比较喜欢加葱花
用料：
一盒纳豆
一个生鸡蛋
少许葱花
做法：
纳豆和鸡蛋放一起
加葱花
烤番茄饭
用料：
番茄
米饭
洋葱
香肠
黄油
黑胡椒粉
鸡蛋
蚝油
盐
做法：
番茄洗净，从顶部切开但不切断，挖空待用
挖出的西红柿瓤打成汁
洋葱洗净切碎
香肠洗净切丁
起锅下黄油
下洋葱碎和香肠丁炒匀
再加米饭翻炒一下打入一个鸡蛋拌匀
再加黑胡椒粉、蚝油、少许盐炒匀
挖空的番茄里先倒入少许炸好的番茄汁，再填入炒好的混合米饭
烤箱预热后放入🍅饭，180度30分钟即成
肉松夹心玛德琳蛋糕
一直很喜欢这个贝壳玛德琳蛋糕的可爱形状，收到学厨的这个模具就做了起来。今天的做的是夹了肉松馅的，味道很好吃。
用料：
90克低筋面粉
2个鸡蛋
80克细砂糖
90克黄油
2克泡打粉
#
15克自制原味肉松
20克沙拉酱
做法：
准备材料。
将黄油放在量杯里隔水进行融化。
黄油融化成液状后备用。
将鸡蛋，细砂糖倒入盆中。
用手动打蛋器搅打均匀。
然后筛入低筋面粉和泡打粉的混合粉类。
用手动打蛋器搅打均匀。
加入提前融化的黄油液体。
然后搅拌均匀，放冰箱冷藏30-60分钟。
取适量肉松和沙拉酱放入碗中。
混合均匀后分成六份，捏成球形。
将冷藏好的蛋糕液装入裱花袋中。
先挤一部分蛋糕液到玛德琳模具中。
然后分别放入肉松球。
再分别挤上剩下的蛋糕液。
轻震模具后放入提前预热的烤箱口进行烘烤，温度为170度，时间为20分钟。
烤箱结束后取出。
成品图。
展示图。
展示图。
有内涵的坚果红糖馒头（一次发酵）
接触烘焙有9年了，最开始的初衷是为了宝宝能吃上健康的零食，这些年做了很多中式西式的点心。由于这次疫情，一直待在家里，每天都在换着花样做各种各样的美食，所以接下来就想记录一下自己做过的一些食物，跟大家一起交流学习。
用料：
900克面粉
420克热开水
210克红糖
12克酵母
60克核桃仁
90克葡萄干
90克红枣
做法：
由于我家里人多，所以做的东西量大，这个方子可以做18个馒头，一次多做一点，吃不完放冰箱冷冻，下次吃的时候拿出来蒸一下即可。首先称好210克红糖，并加入420克开水，为了让红糖更好的化开，建议大家用温度高一些的水。
将900克面粉和12克酵母混合。
我的核桃仁是生的，所以提前放烤箱里烤了一下，这样味道更香，把烤好的核桃、红枣和葡萄干切碎备用，我这个没切的太碎，更喜欢颗粒感。当然还可以换成其他的各类坚果，会得到不一样的口感。
在面粉中加入放凉的红糖水和坚果，开始揉面，水的用量也可以根据面粉的吸水性来进行调整。面团成型后，可以盖上盖子放置10分钟左右，再次揉面，这样不用怎么费力气。
面团揉好后，分别分成18份，图上只展示了一半，搓揉成圆形的小面团，放进烤盘里，烤箱提前预热（有点温度就行），并放入一碗开水，给面团创造一个温暖湿润的发酵环境即可。等面团发酵到2倍大小的时候就可以上锅蒸了（大概1小时左右）。
锅里提前烧好开水，发酵好的面团放蒸锅里，大火蒸20分钟，蒸好后再等10分钟，才可以揭开锅盖。这是最后的成品，卖相有点像粗粮面包。
料十足，开吃啦！
四季平安苹果派🍎
甩麦当当几条街的美味苹果派
用料：
一只鸡蛋
150g面粉
60g黄油
50g水
30g糖
2个苹果
小半勺肉桂粉
一点点盐
10g淀粉
做法：
黄油室温融化，与面粉，水，10g糖混合搅拌至面团，放入冰箱冷藏一小时。
苹果切丁，平底锅放一小块黄油；融化后放入苹果丁稍微翻炒，加入20g糖，这时苹果遇糖会超出很多水分，正好用于一会勾芡，继续翻炒，10g淀粉+20个水，制成水淀粉，加入锅中，撒一点点盐和小半勺肉桂粉，制成苹果酱，放凉备用。
取出冷藏好的面团，将一半面团擀成薄饼，放入派胚，取出多余部分，用叉子像制作披萨饼胚一样在底部扎很多小孔。放入苹果酱馅。
再用剩下的面团擀成薄饼，用刀子切出很多条状，依次编好。
表面刷好蛋液，放入提前预热好的烤箱，200度20分钟。美味的苹果派即将心情跟喷喷的出炉了！😋
新手零失败之椰林飘香蔓越莓南瓜千层糕
人们的生活水平不断在提升，对于美食方面的研究也越来越深，尤其是现在人们不再是大鱼大肉，因为长期下去会导致身体出现过于亚健康的状态，还是需要进行营养膳食均衡的。

南瓜是大家都非常熟悉的食材，口感自带香甜而且具有天然色素的功能这样制作出来的南瓜食物外表非常好看。

南瓜的营养非常丰富，具有多糖类，类胡萝卜素，矿物质等多种人体必需的元素，而且具有解毒、保护胃黏膜，帮助消化等功效，不管是炒着吃还是蒸煮都可以食用，今天我们用它制作一个新的吃法，蔓越莓南瓜千层糕。
用料：
100克南瓜泥
200克中筋面粉
适量蔓越莓干
适量椰子油
1克酵母
适量木糖醇
做法：
南瓜切块蒸熟捣成泥（我的因为是昨天加水打的南瓜泥，所以会更湿润，用的面粉量也会更多些）
将150克面粉加入南瓜泥中，1克酵母加一点点糖，38°左右的温水化开成酵母水（添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间），一同加入其中
用筷子捣成絮状，揉搓成光滑的面团（面粉的用量根据南瓜的量，一点一点往南瓜里加粉，到合适为止，面团要稍硬不黏手才好操作）
面团放入保鲜袋，放入温暖处发酵至两倍大
手指在发酵完的面团上按个洞，不回缩就表示发酵完成了，将面团揉搓5分钟，排除空气（若觉得粘手，可加些干粉进去，以揉搓到不黏手为准）
取一个碗，倒入适量椰子油（墙裂推荐用椰子油哈，因为蒸出来的糕会飘着浓浓椰香，气味怡人）
面团揉匀后，擀成长方形的面饼
用刷子刷上椰子油，切成如图八块（请无视右边，那个是算距离错误的产物😝）铺上蔓越莓干
然后从离自己最远处开始折叠
左右对折然后整体向前翻，依次全部折叠完
折叠完毕后，用手压压，再用擀面杖擀成方形
蒸笼底铺张油纸，放上面团，放入电饭煲中二次醒发15分钟，冷水上锅蒸
电饭煲蒸30分钟，焖5分钟取出（判断是否熟，用牙签插进糕中，抽出没有面粉黏在上面即表示已熟）像不像一块超大蔓越莓曲奇饼干😁蒸完取出放凉些，对角切开，装盘！
椰子的清香，夹杂着蔓越莓的酸甜，千层的松软，让口感富有层次感！
千页豆腐
转发自微博  陕西老乔吃货。

千页豆腐，清洗干净，切片

热锅凉油放千页豆腐煎至两面金黄出锅

料酒，香醋，白糖，干淀粉，放凉开水，搅拌均匀

倒油，油热放豆瓣酱，葱姜蒜青红椒

放千页豆腐，翻炒，倒调好的料汁，出锅，千页豆腐，请大家参考。
用料：
1豆腐
做法：
转发自微博  陕西老乔吃货。

千页豆腐，清洗干净，切片

热锅凉油放千页豆腐煎至两面金黄出锅


料酒，香醋，白糖，干淀粉，放凉开水，搅拌均匀

倒油，油热放豆瓣酱，葱姜蒜青红椒

放千页豆腐，翻炒，倒调好的料汁，出锅，千页豆腐，请大家参考。
最简芝麻酱与最繁芝麻酱，附正宗武汉热干面做法。
许久不吃热干面甚是想念！热干面还是喜欢开遍武汉三镇的蔡林记，做热干面一般都用白芝麻酱，独蔡林记是黑芝麻酱，而我恰好有黑芝麻，话不多说动手吧！

所谓最简与最繁也是相对而言，今天的最简意味着明天吃的时候变为最繁，同理今天的最繁意味着明天成为最简速食。

最简就是主料，必不可少。
最繁就是添加辅料，既要增味、增鲜、增香，又不能喧宾夺主反而失了味。
用料：
主料：
100克白或黑芝麻
100克植物油
辅料：
2克盐
5克糖
2勺生抽
1勺香醋
1勺黄豆酱
1勺辣椒酱
20克花生
适量芝麻油
20克黄豆粉
做法：
我手头只有熟黑芝麻，如果是生芝麻就要先洗净，小火炒熟，注意不能炒过了，会苦而且不香。武汉热干面多用白芝麻酱，但开遍武汉三镇的蔡林记就是黑芝麻酱。
用料理机磨成粉
最简版是分次加入油继续磨，让芝麻慢慢打出油，不加油会太干，而且吃热干面时总是需要油拌的，所以多加点油吧。
最繁版是分次加入油、糖、盐继续磨，芝麻越来越细腻出油了，加入生抽、少许香醋入味，熟花生、熟黄豆是辅助提香的，可加可不加。
再加入辣椒酱、黄豆酱继续磨增味，当然这也是可加可不加的，非必须，也是因为顺便可以磨细腻些，吃起来口感更好。
可以边搅拌边尝尝味道，满屋芝麻酱香，磨好后装瓶冷藏备用。
碱面沸水下锅，煮至水再次沸腾即可，别煮久了。
捞出面，加入两大勺芝麻酱
赶紧趁热上上下下、左左右右拌均匀，凉了就砣了，如果是最简单芝麻酱就要另外加入盐、糖、生抽、香醋。
我是做的最繁芝麻酱，直接拌匀开吃，香，味道好极了，再来一碗豆浆，就是正宗的武汉过早标配了。
可以佐点榨菜、辣萝卜之类的咸菜，加点葱花瞬间好看多了。
糍粑鱼
这道糍粑鱼算是我们湖北的特色家常菜了。
先腌再晒最后炕熟，吃起来有一点麻、有一点辣、还有一点点甜，而“干香”是它最突出的特点。热吃冷吃都可以，所以下饭下酒两相宜。
做法很简单，就是战线拉得有点长。鱼块最好是腌个三五天，佐料的味道都渗入了才好——虽说鱼是吃新鲜的营养最好，但从口味来说，经过时间沉淀之后别有一番风味，这一点跟糟鱼、熏鱼似乎有异曲同工之妙。偶尔吃吃，解个馋吧。
用料：
1条（去鳞去内脏去腹部黑膜洗净、切块）草鱼
1块姜
5瓣蒜
1勺花椒
6-7根干红辣椒
葱段
料酒
盐
芝麻
做法：
鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
然后转大火收干汁水即可
核桃芝麻酪（核桃糊&芝麻糊）
当代社畜少男少女们，秃头加班拼事业的同时也不要忘记养生哦～
用料：
40克黑芝麻
40克核桃
50克糯米粉
400克水
适量糖
做法：
生核桃仁40克
生黑芝麻40克，一起200度烘烤10分钟
糯米粉50克加入400克清水中
搅拌均匀
破壁机或榨汁机中加入一半糯米水和烤好的芝麻
打碎
倒入小锅中小火煮开
剩下一半糯米水加入烤好的核桃和几颗红枣
打碎
小火煮开
同时倒入碗里，哪边少了就多倒点
最后放半颗核桃做装饰，不放也没关系
暖暖的，混合着坚果的香气，日常忙碌的时候也不要忘记养生哦
宝宝蛋黄溶豆
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
2滴柠檬汁
做法：
菠菜泥8克
牛油果泥10克
草莓泥8克
火龙果泥8克
奶粉
混合的
韭菜鸡蛋饺子
鲜嫩的饺子，吃不起肉肉就吃这个～
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
1把粉条
1勺香油
1勺蚝油
适量盐
做法：
1⃣️鸡蛋打好，热油下锅小火煎成型打散。2⃣️粉条煮软（泡不软的哦）切碎。3⃣️韭菜洗干净切碎
把准备好的材料倒在一起，放入食用油一勺➕蚝油1勺➕盐适量➕香油一勺，疯狂搅拌均匀就可以了。然后就是包饺子，我买的现成的饺子皮。
有条件的自己擀饺子皮哦，我买的饺子皮很硬然后就一煮都漏了。
超级下饭的酱丁
婆婆在家帮忙带孩子，她胃不好，总喜欢喝粥，带着孩子又不好做饭。总是粥加榨菜解决一顿。做点用料丰富的下饭菜，聊表心意❤️
用料：
半根胡萝卜
250克猪肉
2根笋或茭白
3块豆腐干
一把花生米
一勺半豆瓣酱
一勺白糖
少许盐
一勺生抽
三勺料酒
一勺生粉
做法：
除花生米以外的材料切成丁
肉丁加少许盐和一勺料酒一勺生粉拌均匀，腌制十分钟
花生米冷锅冷油小火煎脆后盛出
留少许底油把肉丁煎到泛白带点焦黄
所有丁和花生米放入锅内翻炒，加入料酒、豆瓣酱、白糖、生抽，翻炒均匀。
加开水没过食材，中小火煮十五分钟。
大火收汁后盛出。美味又营养的酱丁～
卡通小鸡窝窝头｜太阳猫早餐
这一天，我决定庆祝一下，庆祝我的消消乐大杀四方，于是做了一桌消消乐酷炫小鸡窝头消灭掉。记得吃得时候要一口吃掉，这样才消的彻底，消的完美。
用料：
60g玉米粉
55g糯米粉
20g奶粉
适量20g糖
75ml水
做法：
将粉类和糖搅拌均匀，一点点加入水
揉面，直到面团表面光滑即可
将面团分成12个小剂子
捏成小鸡窝窝头的样子
用红曲粉和竹炭粉加入少许面团，分别做成红色和黑色的面团，装饰小鸡
大火蒸15到20分钟分钟直到蒸透
叮～完成啦！
香浓玉米汁
为了让两个小宝贝喝点健康饮料，自制了香香的玉米🌽汁
用料：
1根甜玉米
半碗米饭
半支特仑苏纯牛奶
5粒冰糖
做法：
甜玉米🌽一根，选择颗粒饱满，最好是嫩嫩的玉米。
玉米剥成玉米粒，我是想要快速，用刀削的。
生玉米粒倒入豆浆机，倒入纯牛奶，放入冰糖，加纯净水（自来水也没问题）至最高水位1000ML
豆浆机插电，米糊模式
醇香玉米汁出炉，过筛，用的就是豆浆机自带的过滤网
开始喝吧，哈哈，喜欢甜的可以再加些白糖
红烧鸡腿
一直很喜欢吃肉

一直很喜欢吃红烧

于是研究了自己的红烧小秘方
用料：
4只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
一小把冰糖
2-3瓣蒜
2-3个干辣椒
做法：
热锅冷油，放切好的蒜末、干辣椒爆炒出香味。
放入鸡腿。
放两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽。
放热水，盖没肉，并加入冰糖。
盖上锅 ，等待收汁。
半小时后美味就出炉啦。
青椒肘子炒饼
点外卖剩的肘子和饼～清理冰箱，利用起来！
用料：
1个青椒
肘子
2角饼
做法：
所有配料，先切了啊！
2、起锅，加油，放入葱蒜，爆香后加青椒，倒入饼丝，加甜面酱，太干的加水，焖一会儿，把饼焖软乎了，起锅。
撒点葱蒜，多撒点蒜，香喷喷！
萝卜牛肉汤
今天要介绍的这个是一个煲汤“牛肉萝卜汤”这个搭配是一个非常好喝的汤品，一般家里也有很多人做。但是要做的好喝有个细节是必须要的，在一会的食谱制作中我们会说到。说到牛肉大家都知道牛肉的营养价值比起猪肉来说，那是高了一个档次。当然了各有各的好处！
牛肉的营养价值主要体现在所含有的营养元素相当的广泛，几乎人体所需的微量元素它都有。并且含量相当的高其中如：蛋白质、维生素、氨基酸、微量矿物元素......正因为所含元素多所以对人体的养生或调理是相当的不错。多吃牛肉能让你像牛一样的强壮，牛肉能提高人体的免疫力，对于一些比较虚弱的能起到补中益气的作用......
用料：
800g牛肉
1个白萝卜
1片当归
4根桂枝
1块老姜
小匙味精
少许盐
做法：
牛肉根据你的喜好去购买，像我比较喜欢带有点筋度的。你可以选用腱子肉啊牛腩啊等....
这个是我们用来去腥提味的材料，桂枝有的地方是切的碎碎的小片。那个没有关系都能用
白萝卜炖完是一个美味，我们切滚刀块使用
很多人炖完汤都是脏脏的很浑浊，那就是少了这个步骤。在放入炖锅之前我们冷水下锅穿烫一会，去除血水与杂质
再捞入炖锅之中并放入萝卜与老姜香料，加入适量的水大火烧开小火炖煮3小时。食用之前加入调味即可
一个非常好喝的煲汤相信你会喜欢
萝卜非常的甘甜
汤汁非常的浓郁
越南春卷
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。清淡自然的口味，烹饪简单，营养丰富。
用料：
米皮
虾肉
红萝卜
黄瓜
柠檬
鱼露
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散成蛋液煎饼
虾放入盐水煮熟，用刀将虾仁顺虾线切开，红萝卜、鸡蛋、黄瓜削成丝备用
用70度的水把越南米皮泡软。每张需泡约29+1秒钟
相对完整的米皮平铺在干净的砧板上依次放适量菜，小心卷起。
装盘即可。将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加柠檬、蒜以及辣椒