xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味蛋糕
做了几次古早味蛋糕，不时会出现点问题，如蛋糕体中间位置没熟，或者底部出现布丁层。试着做了几次这个配方，烤出来的蛋糕都挺好，那么记录下吧。原配方中没有玉米淀粉，我增加了玉米淀粉让蛋糕组织更细腻些。
用料：
6个（60克左右）鸡蛋
60克牛奶
75克玉米油
85克低筋面粉
5克玉米淀粉
75克细砂糖
1克盐
几滴香草精
几滴柠檬汁
做法：
先折叠好模具里的油纸。这是18*18*6的模具，不够高，又剪了纸板加高。纸板用油纸包裹起来。
材料大集合。玉米淀粉和低筋面粉放一起。盐和糖放一起。
玉米油加热至出现油丝后关火。（可以用微波炉加热，我是煤气灶加热的。）
倒入干净的盆中。烤箱设置180℃开始预热。（此时开始预热烤箱是因为做过几次测试，一套流程走完，烤箱温度计温度刚好到180℃。这跟每个人的操作熟练程度有关系。若新手操作，可以在步骤8后开始预热烤箱。）
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用划Z字的方式混合至无干粉状态。（这时面糊状态很稀，别急，下步加入牛奶就会稠起来的。）
倒入牛奶和几滴香草精，用划Z字方式混合均匀。
这是混合好的样子，面糊看着有点油水分离，没关系，加入蛋黄混合均匀后就会细腻。
分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入面糊盆中，蛋白放在无油无水的干净盆中。
蛋黄和面糊用划Z字手法混合成细腻光滑的面糊。
把柠檬汁放入蛋白盆中，开中速打发蛋白出现大气泡时加入三分之一的细砂糖。
打发至出现细泡时加入三分之一细砂糖。
打发至出现细腻泡沫时加入三分之一细砂糖，然后换低速打发至蛋白出现弯钩状态（湿性发泡状态）。
打发到这个样子就可以了。提起打蛋器的头，蛋白霜成弯钩状态。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊用划Z字的手法混合均匀。再取三分之一的蛋白霜继续和蛋黄糊混合均匀。
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，用划Z字加翻拌的手法混合均匀。
离模具20厘米左右的高度，把面糊倒入18*18*6的模具中，然后稍微用力震下模具，震出大气泡。
把模具放入另外一个烤盘中，在烤盘里加入1厘米左右高度的温水。
放入烤箱最下层。此时烤箱已经预热好，烤箱温度计温度为180℃，放入模具后，设置成上火170℃，下火180℃烤半小时。再设置成上火160℃，下火180℃烤40至45分钟。
出炉后震一下，放在烤网架上。
把蛋糕从模具中取出，撕开四周的油纸，放烤网架上晾凉。
然后就可以切片食用啦。
奶香酥脆曲奇——COUSS CO-960A 烤箱出品
奶香味十足的奶香酥脆曲奇是否是你的最爱？用CO-9601A电烤箱多层烘焙，一次性出炉更多，让你味蕾享不停！
用料：
800g无盐黄油
240g糖霜
160g淡奶油
960g低筋面粉
160g全蛋液
4g盐
做法：
准备好所有材料，黄油切小块，事先室温软化至可轻松按下手指。
黄油加入CM-1500厨师机搅拌桶，加入糖粉和盐，先低档再转中高档，打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
分次加入全蛋液，打发均匀，要在吸收后再加下一次。
分次加入淡奶油，打发均匀，要在吸收后再加下一次。
为了打发得更全面，中途需要用刮刀辅助将周边的刮到中间。
低筋面粉过筛加入，低档混合均匀。
面糊至无粉状颗粒状态即可。
将面糊装入配好花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出大小均匀的曲奇。
COUSS CO-960A烤箱，选择180度，预热后放入，烘烤22分钟左右
烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上，凉透后密封保存，4盘曲奇同时出炉，很震撼吧！
曲奇
桃子花
夏天，是桃子的季节。
油桃脆脆的，水蜜桃粉嫩嫩的～
虽然干啃桃子也吃的非常爽，
可是花上那么一点儿心思给桃子大变身，
给生活增添一点情趣，
招待客人做个水果拼盘放上那么一朵花
更是惊艳～

好像一朵香槟玫瑰～
七夕情人节，送他/她一朵玫瑰花儿
用料：
1只桃子
做法：
用盐先搓洗桃子表面，给桃洗个干净的澡澡
给桃子削皮
沿着果核把桃子分为两半，去掉果核
拿起其中一半，切薄片儿
然后一片一片码起来
稍加调整。当当当，一朵花儿就好啦！
土豆丝鸡蛋饼
土豆丝饼鸡蛋算是我家早餐经常吃的一种了。
和牛奶、豆浆、粥是好搭档。
用料：
土豆
鸡蛋
盐
面粉
葱花
食用油
做法：
土豆洗净去皮擦丝，越细越好。过清水洗一次，再清水泡一会，这会儿切葱花，做水。

水开下土豆丝，手指甲能掐断捞出来，清水泡一下，控干。
土豆丝里面打一个鸡蛋，放葱花，盐，食用油，少量面粉。
图中这样就可以了。

电饼铛（平底锅)预热，抹油。
土豆丝下锅，摊的不要太厚。

扣盖煎一到两分钟，打一个鸡蛋摊开。

鸡蛋略凝固，翻面。
好啦，来吃吧。
芝士焗饭（平底锅版）
家里的剩米饭不用在发愁如何处理了，不用10分钟就做出一份好吃的芝士焗饭，你们可以试试哦～
试过了记得交作业哦
用料：
1碗米饭
适量马苏里拉
1勺番茄酱
1勺韩式辣酱
1个番茄
2根香肠
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
西红柿热水烫过后去皮切丁备用
香肠切丁备用
剩米饭中盛1勺番茄酱（我用的麦当劳的番茄酱，1袋就足够了，不然会有些酸）和1勺韩式辣酱
把米饭搅拌均匀
不粘锅中加入少量的油
油热后倒入香肠炒至微焦
再倒入番茄不断翻炒
炒至番茄变成浓汤后就可以了
倒入准备好的米饭继续翻炒
加入生抽、黑胡椒、盐，搅拌均匀
最后铺上一层浓浓的芝士（我没有加特别多芝士，这个出来后芝士味道不是很浓，如果喜欢浓郁的可以多加些）盖上盖后小火直至芝士软化
一份超简单的芝士焗饭就做好了
蒜泥白肉
用料：
猪下五花肉
蒜泥汁 ：
10g蒜末
20生抽酱油
15香醋
5香油
5麻油
5红油
1g花椒面
2g糖
做法：
下五花肉在盐水中煮至断生，捞出，放凉后切片码盘
混合蒜泥汁所有原料，调好口味，淋到五花肉上即可
番茄紫菜鱼饼汤
频繁做鱼饼汤是因为鱼饼买多了😂
但这汤确实蛮好喝的～因为家里顿顿喝汤，而且顿顿都少不了这碗汤～
另外：
爱美想变白的女生一定要多吃番茄。番茄中含有丰富的维生素C和番茄红素，这两种营养素有很强的抗氧化作用，可以清除人体内氧化产生的自由基，从而减缓皮肤表面的色素沉着，也就可以达到皮肤变白的作用。
用料：
2个番茄
适量紫菜
1条鱼饼
3克盐
3克味精
适量香油
稍微多一点番茄酱
做法：
番茄（可去皮可不去）切小丁放油锅里炒软出汁后加入开水
然后加入切好的鱼饼片煮1分钟左右
再依次加入盐、番茄酱（可以稍微多一点）、紫菜，煮1分钟左右尝一下味道，味道尝好以后加入一点味精就好啦
碗底加一点点香油（不吃也可以不加）就可以开动了哦
芝麻菜生火腿ricotta意面
沙拉就是夏天的定番啊🥗

吃腻了油醋汁换换新的画风也不错✌

满满的地中海风味🍽
用料：
自己的量意面
几个小番茄
一把芝麻菜
生火腿
【酱汁部分】
两大勺ricotta
一勺橄榄油
一小戳海盐
转两下黑胡椒
做法：
大锅足量水烧开 加一勺盐 意面扔进去按照包装上要求的时间煮面
配菜集合 
小番茄- 切两半 
生火腿 - 这次用的帕尔马火腿
芝麻菜 - 抓一小把
调个酱 -

一勺ricotta+一勺橄榄油+一小戳海盐+黑胡椒 最后加一小勺煮意面的水搅搅开 
意面煮好沥干水先和酱一起搅搅匀
再配菜一起扔进去搅搅匀
装盘开吃！
工作日の便当
打卡记录一下工作日の便当
希望可以坚持下去✊🏻
用料：
菜
肉
主食
水果
做法：
滴滴滴开始打卡记录
升级版炒墨鱼仔
用料：
只墨鱼
瓣蒜
勺料酒
克糖
克盐
勺酱油
根小葱
香茅
柠檬
青椒
红椒
小米椒
干辣椒
姜
芙蓉辣酱
做法：
调料1:葱、姜、蒜、香茅叶子、干辣椒，备用炸香
调料2:大蒜切瓣，青红椒切细丝、香茅滚刀切条、小葱切段
调料3:小米椒、柠檬切好备用，出锅时放入
墨鱼仔洗净快速过下沸水，再过冷水
油热放入调料1，炸香葱姜蒜红辣椒
放入墨鱼仔大火翻炒
放入调料2，青红椒等
芙蓉辣酱两大勺，加入料酒，酱油，糖，醋，胡椒，盐，拌匀，
大火继续炒匀
出锅前放入调料3，翻炒后出锅
完成
可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极
原作者：我月落乌啼
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_53960d830102wotm.html
用料：
鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶50克，低粉50克，细砂糖60克，柠檬汁少许，可可粉10克，热水20克
模具：28*28黄金烤盘
做法：
蛋黄蛋白分开。蛋黄、色拉油、牛奶先搅拌均匀，然后筛入低粉。
搅拌成均匀无干粉的蛋黄糊。
可可粉加热水搅拌均匀。
蛋白加少许柠檬汁稍作打发，分三次加细砂糖打发成大弯钩状态。
蛋白霜分三次与蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合成均匀的蛋糕糊。
分出其中的150克蛋糕糊，与之前准备的可可液翻拌混合均匀。
得到均匀的可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。
烤盘内垫油布或油纸，先倒入原味蛋糕糊，摊平。
再轻轻挤上可可蛋糕糊。
然后用手指戳到蛋糕糊底部，来回划“S”形，动作慢一点。整个烤盘画好以后，垂直方向再画一次。
放入预热好的烤箱，上下火180度15分钟左右。
出炉后，连油布（油纸）将蛋糕拎出，倒扣在烤盘上，撕下油布（油纸），又重新盖上，等待冷却，这样可以保持水分，卷的时候不容易裂。
稍微冷却以后，按与最后一次画线平行的方向卷起蛋糕，包上油布，固定好，放冰箱冷藏一个小时以上定型。
我是晚上做的，放了一个晚上，第二天早上切开，每一块的切面略有不同，都很好看。
阳晨金色不沾烤盘 28*28
http://www.xiachufang.com/goods/49594/
潮汕南姜乌榄
在私家厨房吃过南姜乌榄后一直念念不忘，今年在街市上看到上市的乌榄，对于美食有某种执着的我，搜遍全网也想要把这道菜谱给找出来，做出来，终于给我找着了，但是写的不够详细，今天我就把这菜谱给分享给爱美食，爱折腾的小伙伴！
用料：
5斤乌橄榄
750克南姜末
1000克酱油
35克盐
1200克食用油
200克开水
做法：
1.加入盐，生粉泡一下，清洗干净。生粉盐加一次就好，再洗两次清水
2.清洗完沥干水份，放入锅里，不要用塑料的或是铁的。
3.加入开水，没过乌榄，盖上盖子大概两个小时，中间不要去搅动乌榄，静置静置，两小时后捞起一个乌榄捏一下，感觉有点柔就可以了……然后就把水倒掉，沥干乌榄！
4.把处理好的的乌榄放进炒锅，加入200毫升开水（这里是为了等下煮完汁水多点能没过乌榄，以便保存），酱油，盐，油，南姜末，所有材料都加进去之后开中小火煮大概25分钟就好了！
5.大概煮到南姜末变腊色，这种程度就差不多了！
6.晾凉，装瓶。记住装瓶油要没过乌榄，利于保存，不容易变质！
7.瓶子清洗完一定要完全沥干水份。
★五香鹌鹑蛋★
用料：
500克鹌鹑蛋
3个八角
少许花椒
少许麻椒
3片生姜
1段大葱
两勺五香粉
1勺老抽
1勺料酒
10克盐
做法：
清水洗干净鹌鹑蛋入锅，加凉水没过蛋3公分左右，大火煮8分钟，煮熟把水倒了，上下颠锅，直到鹌鹑蛋满身裂痕为止。
把所有的佐料放入锅内，再加入凉水没过蛋3公分左右，小火煮8分钟关火。
加盖闷三四个小时左右入味，隔夜吃味道最佳！
超级好吃哦！
简易奶油盒子蛋糕
为了避免每次做这个之前都要查两个食谱，我只好自己创建一个食谱，口味都是根据自己喜欢的，自用的食谱。所以不接受任何评论哦，你可以去找更靠谱的食谱做哦。。
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
60克低筋粉
30克蛋糕胚用糖
130克淡奶油
8克奶油里用糖
指尖捏一撮克奶油里用盐
做法：
拿一个盆，先放40克油，再放40克奶，搅拌乳化状。
把称归零后，再放60克低筋粉，有时间就筛入，搅拌好。
再拿出个盆，分出蛋黄放面粉盆里，留下蛋清，在蛋清盆里放30克糖。
搅拌好蛋黄盆，打发蛋清盆，把蛋清打发到铰头上的尖尖变成小尖角。先把蛋清分三分之一到蛋黄盆中，搅拌好，再把所有蛋清倒进去，快速翻拌均匀，别消泡。放入烤盘墩两下，180°烤13分钟。
烤好蛋糕胚后切好，能分两个盒子装，再打发奶油，抹上，如果想添点别的味，可以表面撒脆片，可可粉，抹茶粉。中间撒点奥利奥。不过添了奥利奥会太甜。
猪肉茴香水饺（步骤详细）
零基础学习包水饺，25步1300字详解包水饺全过程——不会和面？不会包水饺？不会煮水饺？更重要的是  不会调饺子馅？？这次拍的菜谱非常详细，零基础也能学会哦！其实中餐不和西餐一样把各种原料算的非常精准，调料一般都是“适量”、“少许”，让外国人很头疼，但这次为了让新手学会，我专门称了各种材料的重量，希望新手能尽快上手哦！
用料：
#面团
面粉
2个鸡蛋
5g（1小勺）盐
水
#肉馅
830g猪肉
450g茴香苗
100g葱
50g姜
20g老抽
25g生抽
1g（一勺）花椒粉
40g香油
52g熟食用油
10g（2小勺）盐
做法：
【和面】
面粉倒进盆里，打两个鸡蛋，放一小勺盐
逐步往面粉里加水，搅拌成面疙瘩，水要慢慢加，边加水边搅拌，到没有干面粉为止
用手不停的揉面，手握拳，不断的像面上按压，翻面，按压，感觉面干的时候，可以把手放到盛有水的盆里蘸点水继续揉面，这样手上的面也会揉到面团上。一直揉成光滑面团为止（我小学四年级的时候姥姥就教我和面，教我养成良好的习惯，和面结束要达到“面光、盆光、手光”，面盆和手都非常干净）
面盆上盖上盖子或覆上保鲜膜，静置1小时以上
【调馅】
锅加热，倒入花生油
油热好后，放入花椒，冷却待用
猪肉切小丁，加入生抽、老抽、盐、花椒粉
重点说一下花椒粉，这不是市面上买的现成的，那种总觉得不够味，这是干锅不放油放入花椒炒熟，用擀面杖擀碎过筛，我家都是我妈给我的，一小瓶可以用很长时间，调饺子馅、烙饼都用这个
搅拌均匀，腌制待用
剁葱末、姜末，一定要剁碎一些，尤其是姜末不能偷懒，姜末太大会影响口感
将葱姜末倒入肉馅中，搅拌均匀
茴香苗洗净控干水份
将茴香苗切碎
将凉凉的花生油倒入碗中，把花椒捡出来扔掉，并准备香油
将切碎的茴香苗、熟花生油、香油倒入肉馅中，搅拌均匀，至此，馅儿就调好啦
【包水饺】
取出之前和的面团
案板撒上面粉，取一部分面团
将面团揉一揉，再搓成长条，切成等大的剂子，切的时候把面团不断的来回90度转；切好一些后撒上面粉滚一下，切口朝上按一下，就成了圆形的饼状
用擀面杖擀成四周薄中间厚的饺子皮
将馅儿放到饺子皮中间，对折捏紧，一个饺子就包好了，饺子也可以包成不同的形状
【煮水饺】
汤锅中加凉水，大火煮，水开后将水饺下到锅里，不要急着下锅铲，不要动它，可以两手端着锅的把手转圈晃动几下，防止粘锅
等到饺子全部飘上来，可以用锅铲沿着锅沿顺到锅底顺时针或逆时针推动饺子，盖上锅盖煮（水太多也可以不盖盖），煮水饺的过程一定不要离开，水溢上来后掀开锅盖搅一下，再盖上，不断重复几次
用漏勺舀几个饺子，手按一下，如果有反弹力量，那就是还没熟，如果不反弹，就是熟了（我煮的时候计时大约6分钟，全程大火煮）
出锅装盘，喜欢蘸醋的可以倒点醋和香油，我老公喜欢蘸醋，我不喜欢蘸，我喜欢原汁原味
咬一口，太好吃啦！
外婆咕老肉
用料：
1斤瘦肉
做法：
万能配料
淀粉腌制半小时
热锅热油，将肉片分离，加入配料及佐料
嫩嫩的，香香的
超简单的奶油小泡芙
泡芙真的是材料简单到不行，做法也简单。烤制完成后可按喜好填入喜欢的馅料，一口一个的小泡芙真的是太满足了。
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
3-4个鸡蛋
1.5克盐
2.5克糖
做法：
将黄油、水、盐和糖放入锅中效果加热，没有黄油可以用植物油替换，这个方子如果换成植物油的话是70g
煮沸后离火，将面粉倒入混合均匀后再把锅重新小火加热大概一分钟左右，加热过程中不断翻拌。
加热到刮刀刮锅底能沾上这样就好了。
鸡蛋打散备用，鸡蛋大小不一样，我写了3-4个鸡蛋，但不一定能全部用掉，可以先打3个后面看面糊状态。同时预热烤箱上下火190℃
晾凉到略高于手温可以开始加入蛋液，蛋液少量多次加入，一是能比较好的搅拌均匀，二是比较好控制蛋液的量。
充分搅拌均匀后再加入少量蛋液搅拌。
以上反复多次
直至面糊挑起呈倒三角状。
把面糊装裱花袋，我这里用了裱花嘴。这个看喜好，也可以不用。
挤成硬币大小就可以了，挤的时候是用力挤一下然后往上拉，不要画圈，不要堆叠。注意留空间让它们膨胀。泡芙尖尖可以用手指沾水抹平。
烤箱上下火190℃中下层烤20-25分钟左右，具体时间看挤的大小
就这样它们膨胀了！我一般看泡芙上色，表面不再冒油花，然后再烤个一两分钟，判断泡芙好的。这样出炉的泡芙不塌不回缩。
一个个胖嘟嘟的小可爱。
是空心的！也不回缩！这个时候可以填入喜欢的奶油馅或者卡仕达酱。
小猫咪也想吃hhhhhh
简单快手泡菜鱼（韩式泡菜）
这个菜特别简单，很适合新手，偶然发现这样做还挺好吃的，吃肉喝汤两不误，下饭，很适合下班回家时间紧张的朋友们。忘了保存成图了，找了张差不太多的，见谅
用料：
500克韩式泡菜
一条（我通常用龙利鱼，两片）鱼
一根胡萝卜
两个西红柿
适量葱姜蒜
适量番茄酱
适量醋、白胡椒粉
做法：
准备好所有材料，鱼我通常会用龙利鱼柳，因为下班后很难买到新鲜的鱼了，而且龙利鱼没有刺，对于嫌吃鱼麻烦的人来讲很合适，如果提前决定晚上做可以早上出门前将鱼从冷冻放到冷藏，这样晚上回家就直接可以做了，即使临时决定做，也可以把它直接放入冷水解冻，等你处理完别的材料，鱼也化的差不多了
将鱼切好，放入料酒，葱姜蒜胡椒粉进行腌制，此时可以去处理蔬菜了
锅中放入油，可以比炒菜稍多一点点，下葱姜蒜煸炒出香味，下胡萝卜煸炒，胡萝卜可以多炒一会，然后下西红柿（建议去皮），将西红柿炒出红汤，不怕烂，喜欢西红柿的可以加入适量番茄酱，味道会更浓郁
西红柿炒出浓汤，翻炒的差不多时下泡菜继续翻炒
炒的所有材料融为一体后加入开水，这个图是还没有加水的状态
开锅后倒入砂锅或其他炖锅继续炖，如果不换锅也可以，这个随意。尝一下，胡萝卜软烂或达到自己的口味时一块块加入鱼肉，不要搅动，否则鱼肉会碎，鱼肉下锅一分钟就可以了，出锅。通常不用放盐，因为泡菜已经够咸了，根据自己口味调整即可，喜欢酸味的可以在放鱼之前放入一点醋。
颜值当担又有内涵的酒酿蛋花小丸子
酒酿蛋花是一种简单易做的小吃、酸甜可口，补血益气，美容养颜，在寒冷的冬日，来一碗热气腾腾的酒酿蛋花，
是多么惬意的一件事情啊！既然这么简单，那就心动不如行动，做起来！🐾
用料：
三勺酒酿
50克糯米粉
适量红枣
适量枸杞
1个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
材料图片
锅中放入适量的清水烧开
等待水开的时间制作小丸子，糯米粉加少许水搅拌揉成面团，再搓成一个个的小丸子
水开后下入小丸子
同时放入红枣（因为红枣不容易煮熟）
小丸子煮至浮起关小火，加入三勺酒酿及枸杞煮一小会
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，开大火再次烧开，起锅前加入白糖即可（喜甜的可多放，随意啊）。
美味香甜的酒酿小丸子就做好了，先来一勺（有点烫噢），
香辣小龙虾尾
你们家里是不是也有这么一个养生咖，朋友圈每天都要分享一堆“一定要看的事”“千万不要做的十件事”“做了这件事后惊呆了”“出大事了”“你绝对不知道的事”“连主席都夸奖的事”。。。。。。
真是巧了，我妈就是这样的/(ㄒoㄒ)/~~但她不在朋友圈分享，看到全部直接转发给我，啊，多么深沉伟大的母爱/(ㄒoㄒ)/~~
自从她老人家看过了”把小龙虾放进洗衣机巴拉巴拉。。。。。。“我知道，我今年夏天别想再去大排档欢快的啃小龙虾了o(╯□╰)o
爱小龙虾爱到无法自拔又不敢跟组织对着干，买小龙虾自己烧吧
以前刷干净就下锅，现在把虾头也拽了，虾黄也不要了，就留个虾尾。。。
哎，聊胜于无
砸吧砸吧味道得了
用料：
小龙虾
姜
蒜
红辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
甜面酱（没有可不放）
蒸鱼豉油
冰糖
盐
胡椒粉
啤酒
青椒
做法：
小龙虾去掉头部刷干净。（去掉头部这么汉子的事可以请卖小龙虾的老板代劳）
从虾尾部中间的一片轻轻一抽，虾线就抽出来了。
不用担心抽掉虾线虾肉会散，只要虾子新鲜，烧好后口感一样弹牙。
全部抽好再冲一遍，沥干水分。
炒锅烧热油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。
放入虾尾大火翻炒。
虾尾变色。
放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加适量蒸鱼豉油翻炒均匀。
倒一罐啤酒，啤酒与虾尾齐平即可。
开大火煮沸，放几颗冰糖，撒点胡椒粉。
中火煮到剩少许汤汁，此过程大约需要5~10分钟，多煮一会能杀死细菌和寄生虫，吃着放心。不要盖锅盖，把酒味挥发出去，既能去腥又能增香。加适量盐调味。
转大火，放入青椒翻匀，青椒断生即可盛出。
汤汁不要收太干，边泡边吃，吃完吮吮手指用汤汁拌点米饭(～﹃～)
家拌凉菜
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
半个圆葱
6小片白菜
1个青椒
3勺辣椒面
5瓣蒜
5克芝麻
2勺酱油
3勺醋
1把粉丝
做法：
辣椒，芝麻，蒜倒入碗里，加热油搅拌，凉凉。粉丝剪断热水烫一下，放入冷水浸泡一会儿，防止坨了。
黄瓜，胡萝卜，圆葱，白菜，青椒切丝，加入2勺酱油，3勺醋，倒入辣椒油
蚂蚁上树（红薯版本）
用料：
250克红薯粉
克肉末
1勺豆瓣酱
若干葱姜蒜
1勺生抽
1勺料酒
6-8粒花椒
2个干辣椒
半勺耗油
半勺老抽
做法：
开水下锅煮2分钟后，捞入冷水中放置25分钟左右
配料准备好，葱姜蒜，花椒，干辣椒
肉末里面放姜丝，料酒，老抽，耗油，适量
热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出
锅中倒油，爆香，姜，蒜，花椒，干海椒
倒入炒好的肉沫翻滚
加入沥干水的粉条翻炒，加入一勺豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽
加入开水煮3分钟左右出锅
洒葱花，完美
香菇萝卜条汤
用料：
适量油
适量葱花
3朵香菇
适量生抽
一点花椒粉
适量白胡椒粉
1/3根白萝卜
800ml水
做法：
葱花爆香，放入蘑菇翻炒到蘑菇变软
放生抽翻炒到均匀，放入萝卜条和水，洒入花椒粉和白胡椒粉
开盖煮开，开盖中火约煮10分钟，将萝卜的辣气煮出，盖盖转小火煮15分钟。关火！配米饭香香的，今天还泡了一杯蜜桃红茶，香上加香哝！
肉松蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克糖
适量沙拉酱
40克玉米油
40克低筋面粉
适量肉松
40克牛奶
如果喜欢做厚卷就每样增加10
做法：
蛋白蛋黄分离
把蛋黄乳化，加入糖油牛奶。搅拌均匀
放入低筋面粉，搅拌成面膜，放到一旁
分三次将糖倒入蛋白打发
打发成有弯勾状态。
搅拌均匀
变成这样的状态
倒入烤盘
我的烤箱是150℃20分钟。后期有盖锡纸。防止上面烤糊。
撕掉纸
沙拉酱肉松。
卷好就行了
香香嫩嫩的炸鸡腿
用料：
只鸡腿               10
勺盐                   1
勺淀粉               2
个鸡蛋            1
勺面粉           3
五香粉        适量
胡椒粉        适量
蒜末            适量
香葱           适量
做法：
鸡腿用牙签扎几下，方便入味。放一勺蒜末，一勺香葱，一勺盐，再来点香粉和胡椒粉，最后再来一大勺生抽和耗油，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏四个小时左右。
下面是制作面糊，首先准备两大勺面粉，一勺淀粉放一勺盐，一勺胡椒粉，搅拌均匀备用，再准备一个空碗打入一个鸡蛋，家里条件好的可以打入两个，放一勺面粉，一勺淀粉，再倒入 纯牛奶，搅成稀一点的面糊糊。
把腌好的鸡腿放入面糊里滚一下，再给他裹上一层刚刚搅拌好的面粉，抖一抖，六成油温，下锅炸至表面微黄，捞出。再油温升高再炸制一遍，表面金黄就可以了，小伙伴们，这样做的脆皮炸鸡，香香的，嫩嫩的，好吃😋
简版日式桃山皮月饼
伴随着中秋的临近，月饼这一传统的应景之食又到了大行其道之时。对于传统的月饼您是否有已经深感视觉与味觉的双重疲劳呢？这一个中秋您想不想以一种不一样的方式吃点不一样的月饼呢？今天我们就为朋友们介绍一种好看又好吃同时又能和小朋友一起亲子合作共同制作的桃山月饼吧。
    桃山月饼实际上是日式和果子的一种，起源于日本桃山故此得名。不同于传统的小麦粉饼皮，它是用白芸豆沙配以一定比例的牛奶、蛋黄、奶油等制作而成的，以口感细腻而闻名于世。最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮，也可以作为馅料真是一物多用是吧。现在一般的烘焙用品店和网上都可以方便地购买到时现成的桃山皮。不仅颜色丰富、花纹清晰、脱模简单而且省去了自己制作饼皮和馅料的时间，实在是新手制作月饼的不二之选。建议您一次性购买多种颜色及口感的皮及馅料，可以搭配出不同风味及造型，美味与美观兼得。
        
下面介绍的就是用成品桃山皮及馅料制作的月饼:
用料：
皮与馅料的比例为=2:我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例：桃山皮20g+馅料 30g桃山皮及月饼馅料
1个小喷壶（如没有可以羊毛刷代替）
1台厨房用电子秤
1组50g月饼压模及花片
1个烤箱及烤盘
做法：
分割：首先将桃山皮与馅料称重分割，皮20g馅 30g为一组，全部都搓成圆球状（Tips：提前将之揉软会比较容易操作）
按皮：将桃山皮用手掌压扁成直径在7厘米左右的圆片，将馅料放到桃山皮中间（Tips：要有一定厚度2、3毫米吧，大致均匀即可不用像饺子皮似的那么薄哈）
包馅：左手大拇指按住月饼馅料，右手食指与拇指配合用虎口将桃山皮一点一点从底部向上收拢在月饼馅上，最后收口搓圆（Tips：皮与馅一定要紧贴不要有空气噢）
入模：将花片（决定你的月饼是什么图案滴选择多多看自己爱好选购喽）安装在压模内，将上一步完成的月饼球球放进去，用拇指压紧按实弄平。（Tips：按、按、按、压、压、压）
压制：将压模连同里面的面团垂直置于烤盘之上（如果不烤那就任何一个平板之上）用力往下按压弹簧手柄，然后用手扶住两侧手柄往上提起模具，一个花纹清晰的月饼就出来啦。（Tips: 往下按和往上提都是一次性的动作要稳、准、狠，千万别来回弄那样花纹就乱掉了）
喷水：小喷壶往月饼表面喷水或用小刷子刷沾少量水在月饼表面轻轻刷一层。（Tips: 目的是防止月饼在烤制过程中太干而开裂就不好看了）
烤制：提前预热好烤箱建议温度160℃ 上下火中层 15分钟左右。（每一家的烤箱脾气不同炉温都有差别，这里是按我家的烤箱来的建议温度和时间哈，千万别机械的照搬，灵活调整别糊了您还不调低温度呀）（Tips：烤的目的只是为了让月饼定型不容易散掉，因此只要表皮略干即可，不需要上色。还是那句话不烤也能吃哒）
回油：烤制好后需要晾凉并回油1~2天后食用口感最佳。（Tips：“回油”就是油渗出表面而不是刚烤完干干的状态）
花菇炆猪脚
花菇很香，猪脚很好吃。我要吃肉，肉肉肉肉肉。。。。
用料：
半只猪脚
6朵花菇
两汤匙柱候酱
适量盐，花生油，酱油，米酒
两瓣蒜
4-6片姜
做法：
用开水把猪脚先泡一下出出腥味和油腻
把花菇泡开，切成条状。
把猪脚切开小块，放花生油两汤勺，把切好的猪脚放入锅中大火炒两分钟。
加上酱油，柱候酱，姜片，蒜，米酒，水，一直盖上盖子大火煮开转小火煮二十分钟左右。
七彩缤纷虾子面
参照马仔在《大厨出马》中的菜谱“爸爸捞面“做出来，味道很不错
用料：
2个虾子面
1根生葱
1个彩椒
3两午餐肉
适量蚝油
少许盐
少许鱼皮
3个鸡蛋
做法：
准备材料，鸡蛋打成蛋液，午餐肉切成条状，彩椒和生葱各切段
虾子面饼放入沸水中氽烫捞出，过冷河
鸡蛋液放入烧红的油锅内，翻炒一下捞起
把午餐肉放入烧红的油锅内，翻炒一下至金黄色捞起
红椒也翻炒一下
把鸡蛋丝、午餐肉及红椒一起放入锅中，并加入少许盐
把氽好的虾子面、葱段加入，均匀倒入蚝油，并用筷子拌匀
关火，上碟前可撒上鱼皮碎
五香蚕豆茶巾绞
用料：
蚕豆
花椒
八角
肉桂
香叶
肉蔻
盐
做法：
大料入煮锅
开锅后加入蚕豆（暂不剥皮）
蚕豆加入后中火煮20分钟左右，关火
蚕豆不捞出，锅中浸泡1小时入味
捞出蚕豆，剥皮，压碎
用粗布绞成团即可
元氣飯糰。
……因為有了模具所以開始飯糰實驗什麽的。(*ฅωฅ*)

食材什麽的無所謂，只要元氣滿滿就好了嘛！不要拘泥于菜譜啊喂！
用料：
一大把鸡毛菜
海苔片
米饭
做法：
雞毛菜洗淨、切碎，放入料理機，倒入適量水，攪拌。
將淘好的米和蔬菜汁一起放入電飯鍋，加點水，達到平時煮飯的水量，按下煮飯鍵。
煮饭键跳起后，開蓋將米飯攪拌攪拌，再蓋上悶15分鐘以上。
將煮好的米飯放入模具中凹造型。沒有模具的話，放入保鮮袋/保鮮膜/戴一次性手套/兩手沾水來捏都行。
包上海苔片。
火锅界的一股清流-椰子鸡🥥
用料：
半只土鸡
2个椰青
1根甜玉米
80克菌类
3颗红枣
4粒枸杞
3颗桂圆
3朵香菇
少许虫草花
少许油
1勺料酒
2块姜
2克盐
做法：

1⃣️土鸡洗净斩块装入容器中加入料酒，姜洗净用刀背拍扁一同加入搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一小时。（用做椰子鸡的鸡肉选用新鲜肉嫩的，勿用老母鸡，肉质太柴）
2⃣️ 椰青两个购买的时候可以让老板帮忙去除外壳的绿皮，不嫌麻烦的也可自行处理，汁水备用。
3⃣️直接用勺子挖取果肉切条状。
4⃣️玉米洗净切段。
5⃣️菌类洗净备用。
6⃣️菌类对半改刀装入玉米碗中。
7⃣️虫草花和香菇洗净用清水泡发备用。
8⃣️ 鸡肉取出入锅，加入玉米、菌类、椰子肉、椰子水、油、红枣、枸杞、桂圆、香菇和虫草花，椰子水恰能没过鸡肉。
9⃣️ 大火煮十五分钟，快出锅加入盐调味即可。
🔟汤清味甜，滋补健康。
香煎鲅鱼
用料：
即煎鲅鱼
白芝麻
做法：
不粘锅中倒入少量油，将本身已经腌制好的即煎鲅鱼无需解冻，直接放入锅中。
两面煎透，待颜色变黄，表面有一点微焦，用筷子戳一下肉，软嫩能透即可出锅。
装拍后，在表面撒一点白芝麻，完成。
【快手】面包机做松软全麦面包
写给自己看的（记性不好，怕忘）
还是减肥用的（减肥也太难了吧？）

用料写了牌子主要是因为不同品牌的粉做出来可能不一样，所以写了我用的牌子，不是这些牌子的，自己做两次看看用量哈
用料：
150克全麦面粉
150克上一道高筋面包粉
150ml纯牛奶
1个鸡蛋
3克盐
一小把，看你自己想要多少，想要多少加多少红枣核桃葡萄干啥的随意，加一到两种就好了，不然怕味道很奇怪
适量（看自己，不加也行，加了味道好些，算了减肥还是不加吧）代糖（没有的话用白砂糖吧）
5克（一包5克，丢一包进去）安琪高糖干酵母（随意牌子啦，主要是这个一小包一小包的方便）
做法：
投放顺序是：①牛奶鸡蛋②盐巴糖分别放在不同的角落③全麦面粉高筋面粉，在面粉上挖个小洞洞，把酵母埋进去，启动自助和面20分钟         鸡蛋➕牛奶的总重量为200g
和面完成后，启动500g全麦面包模式，然后洗洗睡吧。要加投料的话在面包揉了一个小时左右加入投料，我的是有自动投料功能的所以没管他
做好后切片保存，冷冻起来可以吃半个月到一个月，一般吧，存不了那么久，一个人吃一周就差不多吃完了
不是完全全麦的，但是比市售的好多了，起码全麦和高筋1：1吧？
可以用这种大乐扣盒子装。然后一次取一两片出来多士炉烤着吃，非常好吃
香喷喷！
烤栗子（简单快手，无油无糖，原汁原味）
秋天是最最甜蜜的季节，栗子，红薯，枣糕…丝丝凉意中，暖到心窝去。煮栗子，炒栗子，烤栗子，栗子焖鸡…最爱的还是原味干烤，油糖一概不要，栗子原汁原味得以保留，又无煮栗子的点点涩味。

一道菜，技巧固然重要，最关键的还是食材本身。愿这些美妙食物，带给我们心灵的抚慰，温暖我们的2020。
用料：
板栗
做法：
板栗割口（一字切或者十字都行，一定要切开，不然烤箱会让你后悔，非常难清理）。水里煮一下，水开后煮个几分钟。（糖和油有保水分作用，但剥的时候手上会黏黏腻腻的不舒服，多多少少也会掩盖栗子香气。不放糖油直接烤会栗子会干噎，经过这一步栗子保有原味而且不干。）
捞出在烤盘铺平。180度25分钟。
出锅。干净毛巾捂十来分钟，栗子接近壳的部分就不会硬啦。开心地吃吃吃吧！
奥尔良烤翅
用料：
8个（约350克）鸡翅中
35克奥尔良烤肉料
30克水
几滴柠檬汁
做法：
洗干净的鸡中翅8个，约350克
烤肉料35克
柠檬 水
鸡翅用叉子戳小孔，两面都要戳，尽量戳深一点，这样调料好入味。
大碗中放进鸡翅、烤肉料、水、柠檬汁搅拌均匀，放进冰箱冷藏4小时以上，中途翻1-2次，使其更好入味。
千石烤箱的烤盘，放上烤网，鸡翅摆放均匀。
放进烤箱，200度，15分钟以后将鸡翅翻面，再烤15分钟，出炉。
比开封菜并不差的烤鸡翅完成，来一杯酸梅汤，解辣去腻，小盆友也可以吃哟！
孜然鸡中翅
用料：
个8鸡中翅
片姜
少量勺孜然
酒，酱油，蚝油
做法：
先阉好，姜，酒，
平底锅煎黄，起锅之前洒孜然粉
玫瑰花馒头
用料：
75g紫薯
3克干酵母
310克中筋面粉
100g克牛奶
85克水
20克糖
做法：
紫薯先上锅蒸熟，然后切成小块，倒入料理机里再加入100克牛奶搅打成紫薯泥备用
取85克水倒入一个干净的容器中，加入3克干酵母，静置5分钟
等干酵母充分溶解，然后倒入一个干净的面盆里，再加入120克紫薯泥和310克中粉
揉成一个光滑的面团，水，面的量可根据实际情况略作调整，以不黏手为准，然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，1个小时
发酵好的面团在面板上反复按压排气，平均分成8个小面团
取一个小面团再分成7份，其中6份分量相同，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的蕊
然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状
把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下
然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置，包裹着锥形的面团，从下往上卷起来
然后用刀在中间位置切开，一分为二
把切口朝下，整理一下造型，其余面团同样的操作，全部做好。然后进行第二次发酵，建议温度32度30分钟，发酵好之后，放到蒸锅里，水开之后改小火，蒸20分钟即可
一锅玫瑰花馒头就做好啦
葡萄干面包
方子来自《学作面包の顶级入门书》，略改动。
用料：
200g高筋面粉
20g砂糖
4g盐
6g脱脂奶粉
100g奶油
4g酵母
50g全蛋
20g蛋黄
76g牛奶
120g卡仕达奶油酱
50g葡萄干
蛋液，杏仁片、糖粉适量
25g卡仕达奶油酱（300g）：低筋面粉
250g卡仕达奶油酱（300g）：牛奶
1/4支卡仕达奶油酱（300g）：香草荚
60g卡仕达奶油酱（300g）：蛋黄
75g卡仕达奶油酱（300g）：砂糖
做法：
卡仕达酱做法：1. 香草荚剖开取出种子。
2. 将牛奶、香草荚及种子倒入锅中煮沸。
3. 蛋黄打散后加入砂糖，打至泛白。筛入低筋面粉。
4. 将2中牛奶慢慢倒入3中，边倒边搅拌。
5. 过滤4后，倒入锅中，中火加热，边加热边搅拌至沸腾，煮至呈现光滑的奶油状后，倒入托盘，覆盖保鲜膜，冷却备用。
面包做法：将除奶油外其它材料揉搓至软硬一致，面团产生弹性，能够从工作台剥离的状态。
分三次加入奶油，揉至扩展阶段。 以28℃发酵30分钟。
面团翻面，将平滑一面朝上放入托盘，压平面团，覆盖保鲜膜，冷藏发酵。以5℃发酵12小时。
取出面团，擀成约24cm大的正方形。
光滑面朝下，擀薄最末端约2cm的部分。
除擀薄部分外，其余涂上卡仕达酱，均匀撒上葡萄干。
末端刷上水分，从上至下卷起，压紧收口。
分为八等份。（先入冰箱冷冻一下会更好分）
放入纸模，由上方将面团压成一样高。
最后发酵，以30℃发酵40分钟。
刷蛋液，撒杏仁片，210℃烤12分钟，取出放凉，冷却后撒糖粉。
护心酵素
帮我看看我的酵素是不是发酵好了
用料：
一个菠萝
一个柠檬
一斤半红糖
做法：
一层柠檬一层菠萝一层红糖
啦啦啦啦
专门做酵素的桶
帮我看看发酵的是不是好了
8M➕辅食之米饼（无油）
无油无糖米饼，可以消耗家里多余的米粉。很酥脆，含一会会变软化掉的。我家轩哥是8个月开始的，也很喜欢吃～
用料：
10克米粉（小皮）
2克淀粉
18克温水
做法：
所有材料搅拌在一起 如图，有点黏黏的
取一点点放入蛋卷机（不需要太多，太多的话成品有点厚）
大概1分钟左右就可以了 具体时间没看。等到米饼酥了就可以了
酥脆
成品
晾凉密封保存
黑芝麻馅(月饼专用馅）
🍃🍃我妈妈很喜欢黑芝麻，特别是黑芝麻糊，中秋我也不忘给妈妈做点黑芝麻月饼，这个方子用了4年了，特别好。

🍃🍃成品900克。
用料：
250g去皮绿豆
80g黑芝麻(炒熟)
40g玉米油
40g芝麻油
100g麦芽糖
140g白砂糖
做法：
去皮绿豆洗干净，用水泡开，我也不记得泡多久了😂总之自己看，泡开泡软就可以了
泡好的绿豆蒸30分钟
把玉米油、芝麻油、麦芽糖，全部倒进绿豆里
然后就是搅拌均匀
把糖和熟黑芝麻放进料理机
启动，打成粉，这里说一下，破壁机打得比较碎，但是也会有一些芝麻是整粒的，怎么处理呢，往下看
就是把刚才的绿豆倒进去，再继续打成泥糊状态，那些还是整粒的芝麻基本都打碎了，当然你也可以试试，芝麻绿豆糖一起打，有破壁机的朋友，这样打估计是没有什么问题的，但是普通料理机可能芝麻就打得不够碎
打好就是这样了，不要打太稀了，不然会很难炒，因为黑芝麻本来比较粗糙，所以打稠一点没问题
接着倒进不粘锅
浓稠度大概就是这样，中小火不停搅拌翻炒吧
慢慢就会变黑变稠的
当炒到这个程度的时候，就要把火调小继续炒
直到炒到这个状态
成品也蛮细腻的，很香
炒好表面盖上一层保鲜膜，避免边缘干燥
冷却后要这样揉一揉
月饼做出来香得不得了
因为黑芝麻本来就是粗糙的，所以做月饼后，切面不会说十分光滑的哈
啤酒鸭
😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin  s23080992关注更多的美食做法，加我时备注【下厨房】。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍

当啤酒遇到鸭........
用料：
1瓶啤酒
1只鸭
多一点姜
多一点蒜
1块桂皮
适量干辣椒
2-3个八角
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
做法：
【啤酒鸭的做法】
1:把买回来鸭肉洗干净，然后煮一下去血水后，沥干备用。
2:锅里油热了，放姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，关小火炒一下。
3:味料香味出来了，倒入沥干的鸭肉翻炒，然后放两勺生抽，1勺老抽，两个郫县豆瓣酱继续翻炒。
4:炒到鸭肉各种味料上色后（如图），然后倒入啤酒焖（我喜欢放纯啤酒焖，不加水，所以放了两大瓶啤酒，而且用啤酒焖可以去除鸭肉本身的腥味。大家也可以放一瓶啤酒和水焖也是可以的。）
5:先开大火煮十五分钟，然后关小火慢慢炖1个小时
因为我个人喜欢在啤酒鸭里面放胡萝卜，所以在炖的过程中加了胡萝卜，这个可以根据个人喜好来放配菜
6:等到锅里面的汤汁收到差不多了，就可以放点蒜苗关火，就可以开吃了。
茶树菇烧排骨
茶树菇烧鸡也好吃😂记得茶树菇要先泡开哦
用料：
克茶树菇
克排骨
克盐
勺生抽
瓣蒜
片姜
把香菜
勺料酒
做法：
排骨先过水，主要这城市的排骨总觉得有股味道，一般都会先过水，或者腌好炸一下。这次水开后，下排骨飞下水捞起。旁边是姜蒜，切好丝。
油热后下姜蒜，喜欢吃辣的可以一起放干辣椒。
爆香姜蒜后下排骨，放点料酒，生抽翻炒
翻炒过后加热水，盖锅盖中火闷20分钟。趁这个时间处理好茶树菇和香菜，就是洗干净，切好。
闷排骨期间要注意水量，不要烧干了，我喜欢吃入味一点的排骨，一般都会闷久点。闷的差不多就把处理好的茶树菇铺在排骨上，先不要翻炒，就这样再闷6-8分钟。
6-8分钟后，放盐(盐不能开始就放，要不然茶树菇会吸盐，变的很咸)翻炒下，继续闷10分钟。
最后收汁，下香菜，起锅。
完成。
冰糖雪梨棒棒糖
💗儿子喜欢吃棒棒糖，一般的棒棒糖吃了容易上火，平时都不让他吃的，上次做了太妃糖棒棒他嫌太软，舔一下就软了，一下子一个就吃完了不过瘾，这个冰糖雪梨棒棒糖一颗可以吃半个小时以上
      好多亲留言说粘牙，不成形是熬的时间短了，可以多熬一下，不一定是130度的，温度针放中间和旁边温度都有差距的，要多搅拌，熬的才会均匀，有气泡离火搅拌几下就没了，方子里都写了，注意看一下。还有的说太甜了，或者问甜不甜啊，不甜就不是糖了，嫌甜就不要吃糖，这个方子只是说让孩子吃的更健康，无任何添加剂
          有很多人留言问糖熬多少分钟，这个问题很难回答，每家的煤气，电磁炉火有大小，容器有大小，锅的厚薄都决定熬糖的时间，只能靠自己掌握
用料：
180克－200克雪梨汁
150克黄冰糖
50克麦芽糖
做法：
买这种大梨子水分足，冰糖敲碎点好融化，配方可以灵活运用，麦芽糖，冰糖，哪个多点都没事，只要熬到位都不影响成品
梨子用点盐把皮洗干净，用料理机榨成汁，我是用破壁机打碎了后过滤的
用密一点的筛子过滤了3次
把梨子汁，冰糖，麦芽糖倒进不粘奶锅，或者厚底不锈钢奶锅里
中火烧开，用漏勺把梨子的泡沫打掉，转小火慢熬
熬到130度到140度左右，没有温度计的，用筷子蘸一下滴水里马上变硬就可以了，离火用刮刀搅拌至泡沫消失，就是图片上的这个状态
用个小调羹快速的放入模具里，我最后一个猴子冷了硬了，又重新加热了一下，做出来颜色不一样，比较模糊
等20分钟左右，冷却后脱模就可以了
这个方子做了10颗棒棒糖
脱模后赶紧装袋子包装好
模具还可以做巧克力棒棒糖，外面卖的都是代可可脂的，自己买好的巧克力，隔水融化，或者微波炉转一下，装裱花袋挤进去
小白兔可爱吗
巧克力棒棒糖好吃😋
超级方便，不用熬糖
可以吃很久了
还可以当生日蛋糕的插牌😄
酸奶咖喱鸡翅
在微博上看到这个方子，今天试了下，刚吃完，真是超超超超超好吃！！！！好吃哭了！！！！！！！！
用料：
自己看想做多少个吧鸡翅
一盒酸奶
一些咖喱粉（或咖喱块）
少许盐
少许糖
少许生姜末
看着放黄油
看你要做多少个鸡翅然后看看准备的面粉够不够蘸面粉
做法：
把鸡翅洗净，准备个碗，把鸡翅放碗里。
碗里加入酸奶、咖喱粉（或者咖喱块，我用的就是融化的咖喱块）、一勺盐、一勺糖、少许生姜末。拌匀，放冰箱腌渍3小时。
再准备个碗开始做鸡翅外壳。加入适量面粉然后切一小块黄油进去，用手抓匀，（觉得黄油少了还可以加，直到觉得所有面粉都沾到了黄油上了为止），放着备用。
鸡翅腌好之后，在黄油面粉的碗里滚一滚，让鸡翅都均匀的沾上面粉。
进烤箱！锡纸涂油烤箱200度烤25分钟，中途要翻个面。（我用的是空气炸锅，因为用烤箱半天没反应，有空气炸锅的也可以试试）
烤好后，等2分钟让鸡翅在烤箱里待一会儿，然后取出，开吃！
卤鸭爪
用料：
克鸭掌
块桂皮
片香叶
个八角
粒花椒
勺老抽
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
克草果
克盐
勺酱油
个干辣椒
克冰糖
克茴香
做法：
除了酱油类的大概就这些，我卤了一公斤的，卤前加水煮，抄水，倒掉，洗干净鸭爪，
加酱油老抽生抽都有，
多煮会入味，水刚好末过就行
凉了结冻子
剩的料倒掉蓝废了，再卤个一斤鹌鹑蛋
糖醋里脊
用料：
里脊肉、番茄酱、白芝麻
做法：
准备好里脊肉、番茄酱、白芝麻
里脊肉切条用料酒、生抽、盐、淀粉、面粉腌制半小时
番茄酱中加入雪碧、糖、白醋调成汁水备用。
热锅放油，油温五成热时下腌制好的里脊肉小火慢炸至两面金黄捞出，开大火油温七成热的时候在复炸一次即可。
复炸好的里脊肉捞出控油
锅里留点底油倒入调好的番茄汁煮至冒泡
倒入炸好的里脊肉大火翻炒收汁
出锅的时候撒上白芝麻就可以了，酸甜可口的番茄酱裹着炸的外酥里嫩的里脊肉，一口超满足，让人食欲大开。
清炒藕尖
酸辣酸辣很爽口开胃，胃口大开哦
用料：
克盐
瓣大蒜
滴白醋
做法：
藕尖切小段泡水备用
我用半条小米椒，蒜，姜
蒜，小米椒，姜下锅炒香下藕尖炒几下，下白醋炒一分钟起锅（只有一点点辣味，吃辣的放多点即可）
月亮骨
不爷爷拿来炖好的月亮骨，加了配菜，5分钟均衡营养
用料：
一盒炖好月亮骨
1卷粉丝
8块冻豆腐
2根香菜
3片生菜
做法：
锅里放少许水，放入自制冻豆腐、粉丝，煮熟
到处多余水，放入月亮骨、生菜、香菜，适当加入酱油、香油调味，煮软即可出锅
斑兰戚风蛋糕
把春天吃进肚子里😊
用料：
5个(每个50克)大鸡蛋
70克斑兰汁
60克玉米油
100克低筋面粉
10克玉米粉
90克细砂糖
做法：
斑兰叶洗净，用剪刀剪成短块，用料理机按水、叶2：1打成汁水。
沉淀后去除上面的水留用，多的放冰箱冷藏可放三天左右。
烤箱预热，上火170度下火160变。蛋分离，蛋白放在无水无油的盆里，放厨师机搅打，分三次加入细砂糖，第三次时，筛入玉米粉，拌匀。搅打至硬性发泡。蛋黄放入一小碗里。取另一盆放玉米油、斑兰汁、细砂糖搅拌均匀，粉过筛加入盆里，划圈圈，勿搅拌过度。再加蛋黄搅拌均匀。
取三分之一的蛋白糊入蛋黄盆拌匀，再加入其余的蛋白糊拌匀。面糊从模具上面二十厘米左右处缓缓倒入模具中后，镇一下去除表面的气泡。入烤箱烤制一小时左右。
成品图。取出后模具镇一下，晾网上倒扣晾凉。
五谷馅儿
用料：
25克红豆
25克黄豆
25克绿豆
25克黑豆
15克糙米
15克莜麦
15克黑米
15克黑芝麻
5颗红枣
15克枸杞
15克桂圆
15克莲子
20克食用油
20克红糖
做法：
所有食材洗净放入电饭锅，加入两杯水，用豆类蹄筋类煮熟。
平底锅放入油，倒入食材翻炒至浓稠。红糖20克分次放入，翻炒均匀。
晾凉即可。
皮蛋拌豆腐
用料：
15克柴鱼
15克酱油膏
120克松花蛋
南200克豆腐
15克猪肉松
2克白芝麻
10克大葱
2克香油
做法：
皮蛋去皮，用棉线分成半月形；2。 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；3。 食用时淋上酱油膏、麻油即可
五彩蛋卷
我表妹小时候是个霸道的姑娘。记得在我七八岁，她六七岁的时候，有一次我妈做了鸡蛋汤，我因为口渴，把汤一饮而尽，剩下少半碗蛋花。老妹看到我碗中的蛋花，顿时暴怒，说我妈偏心，她那碗蛋花就没那么多！于是我赶快把我的那碗递到她面前，然后把她那碗拿到自己这里。3秒钟，蛋花下肚，老妹又指着我面前这碗说他还没喝到汤，于是我又把她原先那碗送到她面前。我从小就超爱鸡蛋，各种吃法各种样式皆爱。但作为姐姐，我还是会让着她的，即使是自己爱吃的东西。妹妹如今找到了非常细心、体贴的妹夫，甜蜜的程度虽说不至于让外人呕吐吧，至少也瑟瑟发冷，哈哈，绝对的让人艳羡！
用料：
3个(可摊出4个蛋饼)鸡蛋
少许盐
5g玉米淀粉
胡萝卜
黄瓜
木耳
火腿肠
做法：
碗底倒入很少的水，将玉米淀粉化开，打入鸡蛋，搅匀的蛋液中放少许盐
木耳泡发切丝，黄瓜、胡萝卜去皮切丝，火腿肠切丝
平底不粘锅刀少许油，均匀沾满锅底后，将预油倒出
保持小火，倒入1/4蛋液，摊成薄薄的蛋饼，蛋饼都摊好后放在案板上晾凉（留一点点蛋液）
取一个蛋饼，将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝和火腿肠丝放入，卷成卷，用剩余的蛋液封口
蛋卷卷好后放入平底锅，用平底锅的余热将封口处的蛋液固定
蛋卷取出，斜着切成2cm宽的段，摆盘即可。
🔥减肥期也可以吃的低卡全麦吐司面包
🍞全麦面包真的是减肥中很好的主食哈 ，饱腹感极强，这款🍞外皮有嚼劲，内里软软的，味道超级好，简单易上手，喜欢的可以试试哈～
用料：
250克高筋面粉
250克全麦粉
30克红糖
6克盐
5克酵母粉
300-320克水
25克黄油
120克老面（需提前准备）
老面做法：老面： 高筋面粉200克、酵母1克、盐4克、水130克、所有材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温发酵至约3倍大
做法：
老面发酵好、取120克👇

1、面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉至面团逐渐光滑状态，加入软化的黄油，揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
2、取出整理好，盖上保鲜膜，放在室温26度的环境中发酵至两倍大。

3、发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份或6份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟

4、取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡要拍掉，翻面，卷起来

5、依次做好盖保鲜膜醒发20分钟

松弛好的面团再次擀成长条，翻面自上而下卷起

6、依次做好，放入吐司盒，放烤箱不通电发酵，放碗热水，发酵至8分满（手指轻按表面可缓慢回弹）

7、送入预热好的烤箱上下火150度中下层烘烤30-35分钟（温度时间仅供参考，请根据自己烤箱脾气调整）

8、出炉震一下，脱模侧放冷却切片即可
菠萝饭
用料：
1个菠萝
1大碗米饭
少许盐
2大勺什锦果蔬
做法：
锅中油微热，加入果蔬，小火翻炒
加入米饭，把米饭粒炒散开
加入菠萝，加入盐翻炒均匀。
盛入挖好的菠萝中
柠檬泡鸡爪
喜欢辣的朋友可以放小米椒
用料：
24只鸡爪
1个柠檬
15片姜
6瓣蒜
6勺生抽
4勺陈醋
1勺白糖
2勺料酒
2个小米椒
适量克盐
适量勺鸡精
1根黄瓜
3根葱
2勺麻油
2勺耗油
做法：
鸡爪洗干净姜切三片还有葱两根，1勺盐巴，凉水下去煮开，滚了关小火滚8到12分钟，喜欢脆一些的时间短一些
现在开始准备东西，切碎
鸡爪煮好，凉白开水泡一下加入冰块更Q脆，捞起来放盆子
生抽，醋，麻油，白糖，盐巴，鸡精，下去搅拌均匀，
倒入切好的材料
搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时更好吃
美味
华夫饼
用料：
160克低粉
40克玉米淀粉
60克融化黄油
150克(约3个)蛋
40克糖
100ML牛奶
4克无铝泡打粉
做法：
蛋加糖打散,加牛奶,筛粉
加融化黄油,静置30分钟,模具抹油
倒入50克左右的面糊,盖盖,加热1分钟,翻面再1分钟,直到两面熟了为止
掌握好时间哦,多打开来看一下,以免糊了
简易鸡蛋灌饼
好吧这次认真做一个
又是自己在家的晚餐
用料：
一个鸡蛋
一炒菜勺面粉
适量油
一撮盐
适量葱花
做法：
温水加些盐和面饧发
将葱花加入鸡蛋中打散
将面团分为等量两个，稍擀平，将两个厚面饼叠到一起，在面饼中间滴入少许花生油，抹匀，叠在一块擀成饼坯。
下饼铛，一面稍熟后翻面，这时揭起一角，倒入打好的鸡蛋，继续烙制。（这是倒入鸡蛋后）
关盖再烙两分钟出锅即可
🍵茶香排骨
无意间去了盒马看到肋排卖相还不错，就买了一盒，然后想着做红烧排骨的，结果春节的时候有看到绿茶排骨这道菜印象还蛮深的，正好家里也有很多喝不完的绿茶，纯属即兴发挥，所以也没有齐全的拍照，外加排骨入锅煎后根本就来不及拍照啦（因为我最怕煎东西的时候油爆起来）😅😷但是出乎意料之外的是，茶香排骨吃起来口感很不错，排骨在咬下去的时候绿茶的味道特别浓郁，而且也不像红烧排骨那样多吃了会腻喔😍😍，春天很适合尝试做🍵茶香排骨👆，应景！完全很春天的味道耶！！
用料：
300克肋排
5克（左右）绿茶
小半碗料酒
五六片姜
2勺生抽
少许老抽
2-3勺糖
做法：
排骨洗净用烧开的水煮2-3分钟，然后用清水洗净沥干多余的水分，用姜片和料酒腌制半小时后沥干，待用！
备上5克左右绿茶（我用的是安吉白茶），用85°以上的开水泡开
绿茶时间可以稍稍多泡一会，这样茶汤🍵会比较浓郁，煮排骨时能更入味，茶汤泡大概350ml左右备用
茶汤🍵量备好后，剩下的茶叶等待备用
锅里入油，等油热后把沥干的排骨放入锅里煎至两面金黄，加生抽和少许老抽，然后倒入事先备好的茶汤开始焖煮，等汤汁剩下一半时加糖稍加翻炒再焖煮一分钟左右，然后小火、开锅翻炒进行收汁，等汤汁收好直接装盘。
锅里加少许油（小火），倒入事先备好的茶叶稍加翻炒，等炒出香味后直接把茶叶铺在盘里的排骨上就ok啦！
日食拉面猪骨汤
觉得一直工作的自己很辛苦 每天也不是能够按时吃饭 决定做一次浓浓的猪骨汤给自己 嗯 就酱紫
用料：
1个鸡蛋
1根猪大骨棒
1片昆布
半个土豆
n片生菜
1粒花椒
2片桂皮
1枚大枣
1根葱
克盐
随便勺海鲜酱油汁
超级好ci星星妈妈腌渍的小咸菜
做法：
没有保存步骤 就直接来效果图吧 
1.早上买来的猪骨熬汤 因为没有高压锅 直接放在电饭煲里 煮啊煮 加上花椒大料 桂皮 葱 花 有啥放啥～就酱煮了6个小时 
2.后来补放大枣 （无意中翻出来）昆布 土豆 继续煮个半个小时 高汤部分就完成啦 
3.因为电饭煲煮不出那种浓浓的白汤 也就无所谓啦～
4.鸡蛋煮了6分钟 切开来 蛋黄成汁状 下次多煮几分钟 可自行把握～
5.呛呛 开始煮面啦 放入小香菇（切十字）
6.快要煮好面的时候 放切好的生菜～
7.最重要一项就是摆盘 啦啦啦
8.做饭7个小时 拍照10分钟 吃饭5分钟 嗯 就酱紫～
小米三角包（馒头）－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
130克低筋面粉
50克红薯
50克小米粥
1克酵母
适量宝宝食用油
做法：
红薯蒸熟压成泥，红薯泥中加入小米粥


＊粥需要提前煮好哦，我这里用的是小米大米还掺了一点点的紫米
加入低筋面粉、酵母，



＊很多妈妈发酵失败。这里提醒下，大家最好买小包装的，用完之后密封好冰箱冷藏哦，否则会失效哈
先用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，面团静置半个小时

＊我一时没时间做，所以放冰箱冷藏了4个小时


＊因为米粥的含水量不同，面粉的量酌情调整哦
拿出来面团再揉一下，擀成
7厘米左右的薄饼

先用刀切成长条

＊如果粘，可以在垫子上撒点干面粉哦，以免面团粘住垫子，不好操作
再切成小三角形，或者用饼干模具压成自己喜欢的形状
放蒸屉里盖上盖子发酵40分钟



＊也可以盖一层保鲜膜哦
起锅刷一层山茶油，放入红薯小米面包，盖上锅盖小火煎制，煎到一面金黄，翻面煎至两面金黄就可以了



＊1､放的时候，稍微留点空隙哦，这里煎制的时候还会膨胀

    2､用山茶油做出来的成品，有非常浓郁的山茶油香；没有，用其它油也可以

    3､煎好的三角包，建议回锅蒸一下，这样更软呼，更入味，而且没那么大火气

    4､这个煎的版本，建议稍大一点的宝宝吃哦
小宝宝版本，可以直接放在蒸屉发酵40分钟，然后开火蒸20分钟左右，蒸熟再焖3分钟就可以了
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
绿豆沙
用料：
200克绿豆
2600克水
适量冰糖
5克左右食粉
做法：
第一步用1000克水，放食粉， 大火煲10分钟
十分钟之后，过水，用手搓掉绿豆壳，尽量搓完，卖相更好。然后过水，务必沥干水分。
然后用1600克水，煲25分钟，剩余七分钟加糖，溶解，个人口味添加，可放到冰箱，口感更好。
🔥16款宝宝👶手指食物，补钙好长个，附详细做法
我家宝宝长牙后就开始给做手指食物了～
宝宝每次都自己拿着吃，现在2岁了，基本上每餐都不用我管～

这是因为从小养成吃饭的好习惯😄给宝宝提供手指食物的好处
用料：
按照食谱添加面粉
做法：
七月宝宝可以吃的手指食物
八月宝宝可以吃的手指食物
另外很多新手宝妈给宝宝做辅食添加的时候都很迷惑，不知道什么月龄可以吃什么

所以阿慧特地准备了4月龄-2岁宝宝辅食食谱，一起来看看吧～
部分食谱
部分食谱
部分食谱
想要学习更多辅食喂养知识的妈妈，欢迎来找阿慧获取这本《辅食每周吃什么》
备注：辅食（阿慧会发给你的）
烫面葱油饼（家常简单版）
当姑娘时就会做的一个饼子，因为食材简单操作简便，婚后也经常烙给家人吃。香喷喷的葱油饼搭配着牛奶豆浆或稀饭，实为不错的早餐之选
用料：
250克面粉
125克左右开水
适量食用油
适量香葱碎
适量盐
做法：
面粉放入料理盆后加入开水，用筷子搅拌均匀后再用手将其揉成表面光滑的面团，盖上布稍醒片刻（怕开水太烫下不了手的可以先倒一部分开水搅拌，然后加少许冷水继续搅拌均匀）
将面团搓成长条并等分出六个小面团
取一个面团，用擀面杖擀成薄薄的椭圆形，刷上一层油，均匀的撒上盐花，再撒葱花，然后由上至下卷起，接着竖起面卷，左手托住面卷接口处，右手掌心垂直并同时向左微微旋转把面卷压成如图所示的饼胚
案板上撒面粉，把饼胚擀成厚薄均匀的圆形
平底锅预热后倒油，油温微热后转中火放入饼子，煎至两面金黄即可出锅享用
喜欢的话也可以打个鸡蛋进去
开吃！香！
麻辣香锅 双木牌
分享这道美食的人是厨房的小天使😊
用料：
10只虾
1根葱
2瓣蒜
2.7元金针菇
适量花椒
1节藕
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
2小勺克糖
适量白芝麻
2根脆皮肠
2根蟹棒
半个个土豆
2毛钱芽菜
3片白菜
3只鸡翼尖
1根丝瓜
1个鸡蛋
做法：
1.葱切段 姜葱剁碎
2.干辣椒切段 花椒香叶备用
3.白菜对半切、莲藕 土豆 丝瓜切片
4.豆芽 金针菇洗净备用
5.虾剪掉须须 鸡爪 蟹棒解冻备用
将虾 和鸡翅煎炒熟备用
蟹棒 脆皮肠 蔬菜煮熟捞出
1.加油热锅加配料炒出香味，加入1勺豆瓣酱和2小勺糖再加入海底捞的香锅底料。
2.加入所有食材翻炒均匀，闷煮3分钟。
3.出锅。

把煎好的蛋加入滚开的水里锅里，煮成奶白色，加入丝瓜煲最后加入适量的盐。完成啦😋
葱花油饼
外皮酥脆，内心柔软的葱花油饼，应该是让每个人都唇齿留香，念念不忘的吧。
用料：
适量普通面粉
食量食用油
少许盐
少许十三香
适量葱花
做法：
凉水把面粉先用筷子和成面絮，再用手把面絮和成团，如果干，就再加些水。面团要和的不软不硬，适中就好。
面团醒10—15分钟，这个时候可以切葱花，葱花的多少跟据个人爱好，可多可少。
将醒好的面团，分成几个大小适中的几份，擀成较薄的面皮，将盐和十三香撒在上面抹匀，再抹上食用油，最后撒上葱花。
以饼皮的半径用刀切一刀，从开口的一边开始卷，卷完后收口，压扁。醒5分钟
锅内放少许油，将擀好的饼（薄的好像更好吃些）放入锅里，凉油放，中小火，上色后再转小火。过程中要勤翻动，这样才上色均匀。
饼比较蓬松的时候就熟了。称热吃，外皮会更酥脆些。
营养早餐
用料：
豆奶
牛油果
全麦面包
鸡蛋
西红柿
做法：
西红柿用油炒一下 撒盐和胡椒
南瓜汁之喜家德版
喜家德水饺开遍了大江南北，而我独独钟爱餐厅里的南瓜汁，每年秋天南瓜成熟的季节，这一抹浓浓的南瓜香味总会飘荡在舌尖，在味蕾，在心里荡漾开来。
用料：
250克南瓜
30克大米
20克小米
250毫升牛奶
适量水
适量（若南瓜甜，不用放糖就真的非常好喝了）糖
做法：
南瓜去皮切丁，便于打碎；
浸泡大米，小米；
牛奶一瓶；
南瓜，大米，小米，牛奶放入豆浆机，根据刻度适量加水（若是料理机，则根据自己想要的浓稠度适当加水）；
南瓜汁新鲜出炉，真的超级美味，趁热喝更是香甜软糯的不得了，秋冬季节最温暖最有爱的健康饮品了～
这颜色太漂亮了，若选用金黄香甜的南瓜，味道和颜色真的不要太好！
波士顿龙虾伊面
用料：
500g(1只）小波士顿龙虾
两片港式伊面
半朵西兰花
3片芝士片
少许黄油
半个洋葱
做法：
龙虾清洗后干粉裹匀，洋葱切碎备用
面与西兰花沸水煮熟后沥干，装盘
黄油炝锅，洋葱爆香后，放入龙虾翻炒。炒至虾壳鲜红，倒入适当淀粉水，盐及半杯白葡萄酒，再次翻炒至半干，调小火，放入芝士片待充分溶解拌匀后浇在面上即可。