xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲版炖猪蹄
这是我第一次做猪蹄，前两天用电饭煲给孩子做了一次冬瓜排骨汤，排骨都脱骨了特别软烂，所以今天尝试用电饭煲做一次猪蹄，本来没打算写菜谱的所以制作过程中没有拍照，但是做好了以后我发现太好吃了，所以想拿出来和大家分享，简单写一下制作步骤，下次做的时候拍照上传，非常简单。看不了太多文字描述的可以就此略过。
用料：
1只猪蹄
1勺黄豆酱
1片香叶
1个八角
半块桂皮
10几粒花椒
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量葱姜蒜
一勺白糖
做法：
猪蹄切块凉水下锅，放入两勺料酒，两三个葱段，两片姜，水开后再煮10分钟后捞出，凉水冲一下备用
炒锅中放入一点油，放入花椒大料香叶桂皮八角和葱姜蒜，炒出香味，倒入生抽，老抽一点点为了上色，料酒，和黄豆酱，翻炒几下放入之前的猪蹄
翻炒几下后加水末过猪蹄，然后加盐，一勺白糖，一点点五香粉
盖盖儿大火烧开以后关火把所有的东西都倒进电饭锅里，选煮饭项就不用管了
一个小时后出锅，注意水一定要放够了，末过猪蹄多一点也可以，我这个是刚刚末过的量，出来以后汤汁很少。
没有美颜过的图片，特别软烂，很美味。我这个步骤写的有点儿粗糙，不如直接上制作过程图片直观，想尝试的朋友就费心多看看文字吧，我是第一次做就很成功，其实没啥技术含量，调味料的用量就根据自己的口味多少调整就行，没有特定的数量。很适合像我这种家里没有高压锅的童鞋。
红糖糯米饭
用料：
五颗颗红枣
克红糖适量
克糯米一小碗
做法：
糯米和红枣提前泡一晚上，碗底铺五个红枣
红枣上铺一层糯米压实，然后再铺一层葡萄干压实
放红糖用勺子压实，上面再铺一层糯米再铺一层红糖压实，喜欢甜的可以多到红糖，我不太喜欢甜了我就放了一层红糖
加水，不能放水多了，跟煮米饭一样的水量，上锅蒸五十分钟
五十分钟以后出锅
快速蜜汁烤鸡翅
万能蜜汁
我经常买一堆整袋整袋的翅根翅中一起腌制好，分袋装，冷冻，想吃了就拿一小包出来。
用料：
一下用量的肥鸡翅大约16个的量鸡翅中
2勺生抽
2勺番茄酱
2勺蚝油
1-2勺看喜好糖
1小勺喜欢咸的就再加一点盐
一块切丝切片随意姜
1勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
所有东西混合起来如图。抓匀，其实只要酱料能包裹住所有鸡翅即可。我用了上面2.5倍数的量腌制了2斤翅根➕2斤鸡翅中。然后所有肉和调料均匀分了5个袋子。
五袋分装好放入冰箱冷藏。6个小时后不吃的冷冻。
烤箱预热180-200度都可，10分钟预热后放入中层。我家烤箱有热风档，所以我喜欢开这个档，皮可以比较干薄脆。如果喜欢那种感觉油炸型的，那就不开热风。并且中途要翻面。总共35分钟，先正面20，再反面15。我开热风档还要一个原因就是虽然不那么匀，至少可以不用翻面。毕竟我懒。
豌豆焖饭(好人版)
小朋友特别喜欢吃好人民间里的好人炒饭，在家研究半天最后决定用豌豆焖饭来改良一下，味道出来还不错，小孩子特别喜欢，发出来互相请教参考
用料：
适量豌豆
适量大米
少量鸡精
一勺半盐
按比例味极鲜
少量老抽
六七粒花椒
100g培根
做法：
200g一袋的培根切一半就好
切一厘米方形粒

油少许，尽量用不粘锅，防止焖饭的时候粘锅


四成油温下培根，调小火煸出油

培根变色萎缩后取出，煸出来的油继续上火
下豌豆，炒变色放几粒花椒(不要吃花椒的可以不放，放了味道有提升)
盐一勺半(后期饭的味道也在这盐的分量里，尽量别放太少，根据饭多少决定)
老抽和味极鲜的比例是1：3，主要是为了调色，老抽的量要少，不然颜色会重，酱油的味道出来后放培根，最后加少许水，按味极鲜的量放
水收一半的时候下饭，米饭提前煮好，偏干一点，盖住即可
火调小，盖上盖焖一分钟
开盖撒鸡精，然后搅拌
拌均匀后调中火，盖盖焖三十秒关火继续焖一到两分钟
出锅前再搅拌一下
番茄芦笋牛肉末
和米饭简直是绝配~有菜有肉又有汤，吃完一碗太满足了~
用料：
两个番茄
五六根芦笋
牛肉末
葱姜蒜
少许木耳
黑胡椒，盐，生抽
做法：
葱和姜切丝，蒜用刀拍碎
番茄切小块，芦笋切成小段，木耳撕碎
锅内加油，爆香葱姜蒜
先放入牛肉末炒熟
再放入番茄，边炒边用铲子压碎，把汤汁压出来，炒散之后加入开水
加入木耳碎
放少量黑胡椒调味，加适量盐和生抽
最后放入芦笋段，煮五分钟左右出锅
日式酱油炒饭
重要的有几点：
1.虾，加入适量盐、蛋清和淀粉，腌制10分钟。
2.两颗蛋+一勺蛋黄酱，打散，搅拌均匀。
3.饭，加入适量盐、葱花和白胡椒粉炒。之后在锅边缘留一个角倒入2勺酱油，待酱油变得粘稠时拌入米饭。
4.加入先时炒的虾，炒蛋最后加入球生
用料：
适量虾
2个鸡蛋
半颗球生菜
做法：
1.虾，加入适量盐、蛋清和淀粉，腌制10分钟。
2.两颗蛋+一勺蛋黄酱，打散，搅拌均匀。
胡萝卜馒头
第一次尝试做胡萝卜面包，还算成功
用料：
5根胡萝卜
克细砂糖                40+40
3+3克酵母
350+350克面粉
做法：
两个盘各低筋小麦粉350g，牛奶差不多200g一个杯，酵母3g，白糖4g
5根胡萝卜切起来上锅蒸10分钟，再放入搅拌机加少许牛奶一起搅拌成糊状，
面粉和牛奶白糖酵母一起合面成圆形，静置等待发酵，大概静置40分钟许可
另一份面粉和胡萝卜泥白糖一起合成光滑的面团即可，中间我差不多揉了15分钟，同样静置发酵40分钟
自制过程忘记拍照了，用擀面杖把发酵好的面团擀平，白底或黄底两色重叠一起卷，尺寸自己切好卷即可，随意自己做什么花样
花样做好同样放着继续静置20分钟，
静置完毕，锅里热水烧开放入面包上锅蒸15分钟即可。
我蒸了两锅，
腊肉炒土豆
一道家常小菜，一起来看看怎么做的。
用料：
1个土豆
100克腊肉
1根葱
2瓣蒜
1勺花生油
3瓣盐
做法：
材料
热锅后倒入花生油和蒜片爆香
倒入土豆片翻炒，可以适当倒点清水
等土豆片变色后倒入腊肉丁
等腊肉丁滋油发出香气放入酱油和盐等调料
最后就可以出锅了
快手腊肠炒芦笋
腊肠是从家里带来的，最后一根啦。
用料：
腊肠，芦笋
做法：
将新鲜芦笋洗净切斜刀，腊肠切片。
锅中加少量油，将腊肠煎香后，加姜片、干辣椒和花椒，炸香后，倒入芦笋节，大火翻炒两分钟，加适量盐，出锅。
川贝冰糖炖雪梨
蒸煮过的梨子清热养肺,居家下午茶常最常吃的一种家常甜品~
用料：
2个梨
4克川贝
10克冰糖
做法：
准备好食材
雪梨洗干净顶部切开，把雪梨芯挖出来
冰糖与川贝粉分成两份分别放入雪梨中
碗里放点水，雪梨摆上去，盖好。
蒸汽炉选择营养蒸100度，蒸30分钟即可。
快手家常咖喱饭
我对咖喱一直都是不冷不热的态度，在外基本不会主动点，在家里如果今天炖了牛腩，会留一些肉块和高汤，隔一两天做一次咖喱饭吃。那时候会吃微辣的，后来娃长大了，和我们一起吃饭，就一直做不辣的。有一次娃尝了一口，直呼好吃，从那以后经常要求吃咖喱饭，每次吃都可以吃平时饭量的三倍。但是炖牛腩好费时间，于是我就改用了大虾仁，原料也从咖喱块换成了咖喱粉，使用量上就比较自由。希望大家喜欢。
用料：
小半个土豆
一小段胡萝卜
小半个洋葱
五个（随意）虾仁
若干（蘑菇也行）花菜
21克（咖喱块的话一块）咖喱粉
少许（牛奶也行）椰浆
视口味添加糖
一碗高汤
随意米饭
做法：
1⃣️虾仁我用的山姆的冷冻大虾，本身就去了虾线，解冻后用料酒腌制一会。如果是带壳虾，就去壳去虾线，洗净，用料酒腌制一会。
2⃣️ 洋葱切小块，胡萝卜、土豆切小丁，花菜切成小段，如果根比较长就切成小片，备用。
3⃣️锅中放少许油，微热后放入洋葱爆香，依次加入胡萝卜，土豆，花菜，虾仁翻炒均匀。
4⃣️然后倒入高汤，一开始不要开大火，就小火，加入咖喱粉，让咖喱粉融化后搅拌均匀，加入椰浆，再开大火煮开。我用的这个咖喱粉，很容易化，不用担心成坨。一袋105g，五人份，煮娃吃的一人份我就用21g，根据个人口味可以略微增减，这就是咖喱粉的自由之处。有时候我也用咖喱块，如果用百梦多咖喱块，一盒四小块，基本上一块一人份，以此类推，供大家参考。煮开后尝一下，可以加少许糖提鲜，也可以不加，根据自己喜好来。
5⃣️煮至胡萝卜土豆到自己喜欢的软硬程度，就可以关火啦。热好适量米饭，咖喱出锅装盘，就可以吃啦。手工捏的饭团🍙，有点丑哈哈哈哈。
香菇酿鱼丸
鱼丸是自制的那样会更好吃香菇我选的是新鲜的
用料：
5，6个鲜香菇
两条儿鱼肉
做法：
将鱼肉剁成酱状，加姜在剁剁，然后加入盐和黑胡椒不要加太多。
把鱼肉挤成鱼丸放在香菇上面！接下来就可以上锅蒸了！大火蒸20分钟
为了省事做的有些大！然后避掉蒸出来的水！
开始调汁！锅里放少些水烧开然后加入鲍鱼汁或者蚝油之类的（我还加了一点浓缩鸡汁，没有可以不加）！加一点糖你可以尝一尝咸淡，不够咸可以再加盐，然后再加入水淀粉！然后浇在鱼丸香菇上就OK啦！
童年的椒盐排骨
我小时候很爱吃一个酒家做的椒盐排骨，是那种，肉干干香香的，我凭着记忆中的口味，然后自己试着做了一下。
排骨肉不要太厚，可以削秃一点，肉就是要炸到肉干干香香的那种！我拍照这天排骨是外卖叫的，所以不是很漂亮，如果可以自己去肉摊挑，还是挑一下，做起来才香。
这种排骨，吃着非常香，肉香香酥酥，夏天配冰可乐或者冰啤酒都很爽！
小学的时候，特别喜欢这个排骨，我妈妈就拿排骨威胁我，如果不好好读书，就不给我吃。如果考得好，就买一盘奖励我。
（请问各位童年奖励的，有父母拿肉激励的么？虽然对我很实用！）
用料：
500克排骨
适量椒盐
/【A组】腌排骨
2片姜片
8瓣蒜片
2根香葱段
2大勺酱油
3大勺料酒
2大勺水
1茶匙糖
1/2茶匙花椒粉
做法：
排骨+【A组】腌制2小时以上。
腌制好后，擦干表面水分，下平底锅，油面宽一点，半煎半炸（比较省油的做法）
炸到够以后，沥干水分，起锅撒点椒盐就可以啦！
全麦潜艇堡
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
30g全麦面粉
40g细砂糖
80g牛奶
30g全蛋液
2g酵母
1.5g盐
20g黄油
适量白芝麻
做法：
将除黄油以外的所有原料混合。（避免让酵母与盐直接接触到）揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至完全阶段（面团光滑而结实，不黏手）。此时取一小块面团用手指慢慢撑开，可以形成一张比较结实的膜（由于加了全麦粉，所以不可能形成像普通面团一样的薄而透明的薄膜）。
将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。面团发至两倍大即可（手沾高粉戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成)。
取出面团进行排气，然后分割成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成长方形，两头擀薄。从底部慢慢卷起成长筒形，收口朝下放入模具正中央。
将模具放入温度为38℃，湿度80%左右的环境中进行二次发酵（可放入有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）。当面团醒发到模具的80%左右时，发酵完成。在面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液。
预热烤箱，上下火180℃。将面包模放入烤箱中层，烤制17分钟左右，直至表面金黄。如果烤制过程中上表面上色太深，需要加盖锡纸。烤完后取出，冷却后脱模。
将面包胚从中间切开，夹入煎过的培根，生菜叶、番茄片、汉堡芝士片，挤入喜欢的酱汁，完美的潜艇堡就做好了！
大功告成！
猪排卤鸡蛋
用料：
猪排
鸡蛋
做法：
用热水掉一下猪排，再用生抽料酒腌制猪排 ；再将猪排放油锅炸一下，加适量水，盐，鸡精，再加入熟卤蛋小火炖
蜜制红烧排骨
用料：
克排骨500
勺蜂蜜1
勺老抽1
个八角2
克盐3
克油适量
片姜6
瓣大蒜5瓣
3根葱适量
质量剁辣椒
适量。干辣椒
做法：
冲洗排骨，放油，热锅后下入排骨和姜片，大蒜瓣（完整的），一铲子酱油，八角，两碗水，盖上盖子煮。
煮至还有一半水，开锅盖子，放入蜂蜜，干辣椒，剁辣椒，接着收汁。（辣椒放早了会辣）最后快收好汁，把葱切葱花拌入锅中。
红烧狮子头
用料：
150克鸡汤
150克五花肉
10克马蹄
生姜
葱
500克（实耗油100克）花生油
12克盐
10克味精
5克白糖
30克生粉
10克老抽王
5克麻油
做法：
五花肉剁成肉泥，马蹄切米，加入盐、味精、五香粉、生粉、葱姜水顺时针打至肉起胶，作成丸子。（我做的丸子还挺丑！）
烧锅下油，油温130度下入丸子，炸至外金黄内熟捞起待用
锅内留油，加入鸡汤、放入肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成
手工花生牛奶糖
用料：
16克水麦芽
100克淡奶油
核桃
杏仁
50克砂糖
做法：
做法其实很简单,可以随意变换花样.50克的砂糖加上16克水麦芽,100克淡奶油,熬到焦糖色,趁热拌入烤香切碎的坚果就可以
蓝莓红枣切糕
看看冰箱里还有自己做的李子果酱，一桶蓝莓干，就都放进去了。没想到整得颜值还挺高哈哈。
用料：
糯米
红枣
李子果酱
蓝莓干
水
做法：
糯米，红枣洗干净浸泡一晚上。上笼屉蒸20分。
把米里加入开水，边加边搅拌。直到米吸不了水分。再蒸20分。
用了个蛋糕模子。最底下刷了一层李子果酱，然后一层糯米，再放了一层蓝莓干。又放了一层糯米。（没有这些材料就可以一层枣一层米。我是第二次蒸之前把枣都搅拌碎了，觉得口感好，可以不用搅拌，然后两次都蒸完，就可以把米和枣都分层）上面贴了一层保鲜膜。放入冰箱
很多方子都是说放一整夜，我这个差不多是八个小时。我觉得略少点也可以。喜欢口感紧实的，就把上面压紧。出来倒扣就好。我底下忘记抹油或者铺保鲜膜了。出来后用刀子把边儿划开，使劲倒扣几下。就出模了。中国点心果然比西式简单方便呦。
正好有亲戚在，还给外带了一块哈！第一次做，还不错。我们这里叫割糕（嘎糕），遍寻整网没找到，后来搜切糕参考了几个方子嘿嘿。
干百合薏米粥，滋阴润燥👍
处暑节气，饮食滋阴润燥，干百合薏米粥适合时令养生粥之一，化痰润喉🍵
用料：
10克还是按需喜好干百合
10克还是按需薏米
100克还是按需东北米还是梗米
适量还是按需葱花还是干葱
2片还是按需姜片
做法：
干百合薏米粥，化痰润喉，喝了喉咙舒服👍
1、煲粥煮稀饭用料：首选东北米还是梗米，洗净后放砂锅泡软米粒，加水调整浓度；
2、干百合薏米，洗净后放盖过食材水的器皿，放冰箱急冻层结冰后取出备用，使薏米煮烂熟，老少皆能下咽。
豇豆干蒸肉
下班路上日常去菜场买菜，看到有豇豆干，突然想吃这道温暖的菜了
用料：
适量豇豆干
一块前腿肉（带肥肉）
少许葱姜蒜
做法：
把豇豆干温水泡软，前腿肉切成半个麻将大小，肥瘦分开，一会肥肉需要先熬出一部分油
姜切片，蒜整个拍开去皮，葱打成结
肥肉下锅中小火熬出五成油，把油倒出，肥肉继续留在锅里，放入姜片，大蒜，加一大勺糖，煸炒一分钟，把瘦肉部分倒入，炒至上色，表面略带焦黄
倒入生抽继续翻炒一分钟，这个菜我是用生抽调节咸淡，后续不会再放盐，所以要按自己口味调整生抽用量
加入少量料酒增香去腥，再加少许鸡粉或鸡精增鲜，翻炒均匀
找一个大小合适的碗，把豇豆干挤一下水，切成段，铺在碗底，把肉连带汁水一起盛入碗里铺平，放上葱结
用锡箔纸盖住碗口，这样不会因为有蒸汽滴入碗里影响咸淡，香气也不会过度挥发，大火上锅蒸20分钟
成品
凉拌手撕面筋
干锅,凉拌,爆炒我都试过,这大夏天的还是凉拌来得比较恰当.
用料：
水面筋
东古一品鲜
香油
葱油
大葱丝
指天椒圈
蒸鱼豉油,
做法：
面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名
这是我准备的调料,结果紫苏没用上,被我拿去做了手撕鸡,另外加了点蒸鱼豉油没出镜.计划赶不上变化啊.
撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.
过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁.
调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,东古一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈(可放可不放,我放了一点点里面的红油调色),把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀了就可以开吃了,当然放冰箱浸入味了吃着更好.
素拌三丝
天气渐暖，春天来了，凉拌菜出现在餐桌的频率又高了哈🤩🤩🤩这道素拌三丝，所需食材简单，做法快手，味道鲜美，色泽诱人。。。不知道吃啥，或者犯懒的时候来上一盘，下饭又减脂！
用料：
1小把菠菜
半根胡萝卜
适量粉丝
2个鸡蛋
6瓣大蒜
1勺盐
1勺鸡精
2勺生抽
2勺香醋
1勺辣椒油
少许香油
少许食用油
适量白芝麻
做法：
粉丝放入碗中用开水泡软。
菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。
放入菠菜和胡萝卜丝焯水。
捞出过凉。
控干水分备用。
泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中
碗中打入两个鸡蛋。
搅散。
平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。
到入蛋液。
迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。
摊好的鸡蛋饼卷起来。
切成丝，放入盆中。
大蒜切成蒜末。
放入盆中，再依次加入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。
拌匀即可。
超简单芒果🥭🥭慕斯
用料：
3个芒果
50克牛奶
150克酸奶
20克黄油
2片吉利丁
50克细砂糖
1盒奥利奥饼干
做法：
奥利奥扔利取奧，再碾碎，加入融化的黄油铺在模具底部压实冷藏20分钟
吉利丁凉水泡软放入牛奶里加热融化
芒果＋酸奶＋细砂糖打成泥
把牛奶和芒果泥混合
放入冰箱冷冻至凝固
开吃吧，简单？别再花钱买了
家常蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1只鸡蛋
1勺酱油
2根葱
少许盐
少许鸡粉
做法：
1、热油，把鸡蛋打入锅中，炒至半熟。
2、倒入米饭，炒均匀，下鸡粉、盐，继续翻炒。
1最后下酱油翻炒，熄火下葱，完成。
3、最后下酱油翻炒，熄火下葱，完成。
黄芪枸杞菊花茶
黄芪有补气得作用，枸杞明目，菊花清热。
适合日常饮用或者烧烤之后清热解暑作用
用料：
50克菊花
一把枸杞
4片黄芪
2个蜜枣
做法：
准备材料，把材料冲洗一下
放入养生壶煲20分钟，没有蜜枣可以放冰糖，我个人喜欢放蜜枣，没那么甜
放凉之后就可以喝了
青椒毛豆米
用料：
300g毛豆米
2个青椒
1个红椒
做法：
青椒、红椒洗净去蒂后切丝
毛豆米洗净，去掉那个薄皮
锅内放油加热
放入毛豆米大火翻炒2分钟
放入青椒丝和红椒丝翻炒2分钟
加盐翻炒后出锅
糖不甩
糖不甩·Glutinous Rice Flour Balls with Peanuts, Sesame and Desiccated Coconuts in Syrups

哈哈！好有意思的名称，让人很好奇，很想知道是什么来的。。。其实已经知道这个名字有一段时间，可是没有行动，就在前几天买了本食谱书-有碗家传菜，里面也有这个“糖不甩” 当然赶紧行动咯！
原来糖不甩是"汤圆“啦。。。只是不同的是汤圆里面有包馅，这个是没有，它是kosong的汤圆，让后放入煮滚的红糖汁里，然后再撒些花生碎，芝麻和干椰丝。  
这很像我们这里冬至吃的汤圆，裹上花生粉和糖吃。唯一不同的是这个有红糖的浓汤汁。。。很好吃。。。。

我不是一个很喜欢吃汤圆的人，尤其是我们这里每年吃的。kosong（没有包馅的汤圆） 汤圆裹上生粉和糖，我比较喜欢糖水有汤的汤圆。。。不过这个糖不甩好吃咯。。。。有红 糖香味，汤圆QQ的。。。还有芝麻和碎花生及椰丝的像。。。这盘的糖不甩我都吃掉半碗了！算厉害了！我平时才会吃1粒到2粒而已！

 从维基百科拿到资料：
不甩（福州稱，廣東、港澳稱「糖不甩」，日本稱「団子」），是一種流行於中國華南地區的甜品，主要成份是糯米糰子。糖不甩的意思是黏上糖而不會甩 掉，做法是以糯米粉製作粉團或用糯米搗爛後，再弄成球狀，然後放入沸水中煮熟，吃的時候要先把它放在甜料裏滾動一下，沾上花生粉、芝麻粉和砂糖之後和 著吃，一般都沒有餡（有餡的稱湯圓／湯丸）。
因爲在福州話裏的發音和“時”一樣，所以福州人於每年冬至這一天吃，都相信，吃會時來運轉。
在台灣也有類似的小吃，整球沒餡料的糯米糰子用糖水煮熟後繼續煮至焦糖色撈起，沾上有糖花生粉或芝麻粉吃，叫做燒麻糬

原食谱： http://www.ricebowltales.com/2013/12/glutinous-rice-flour-balls-with-peanuts.html
用料：
300gm糯米粉
60gm粘米粉（在来粉）
100ml沸水
150ml冷水
60gm红糖/片糖
300ml水
适量烘烤过的花生/即食花生
适量炒熟的芝麻
适量干椰丝
适量砂糖
做法：
烘烤过的花生/即食花生用料理机打碎加入适量砂糖，芝麻炒熟/烤熟备用
糯米粉和在來粉 ( 粘米粉 )置大碗中，先把沸水加進粉中搓拌，然後把開水加入把粉糰搓至完全柔靱光滑，無粒和軟硬適中。如太乾可加少許的水，太濕的話可加少許的糯米粉 / 粘米粉。
把粉糰分做 2 份，每份搓成長條狀，每長條橫切成 8 段，每段切開 4 粒。1 份粉糰可切 32 粒，2 份粉糰可切 64 粒。
每個小粉糰搓揉成小圓球狀，放在灑了粉的大碟或工作桌面備用
在一小鍋內把水、糖加入煲滾，可以略為攪拌以防黏底。然後轉小火繼續煲至糖完全溶化後再煮 5 分鐘左右至略稠便成糖漿。
另一小鍋內注開水煮沸 ( 水足以蓋過粉糰表面 )，把粉糰放進，要輕輕撥動以防黏底。煮沸片刻至浮起，
把浮起的汤圆便即撈起盛進糖水中，再煮 2 – 3 分鐘即成。
把糖漿粉糰盛進碗中，隨意灑下花生碎和芝麻、椰絲，便成為糖不甩，趁熱享用。
香煎红虾🦐
用料：
若干只虾
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量橄榄油
2-3根小葱
3-4瓣蒜
做法：
1.清理红虾：去虾头、开背清理虾线、去掉虾脚       2.洗净后，加入料酒、盐、胡椒粉腌渍去腥入味
切蒜末、小葱节备用
1.锅内倒入橄榄油，油热下入红虾，注意下锅前用厨房用纸吸干虾的水分                                           2.虾两面小煎一会，将虾放置锅的一边，下入葱节和蒜末炒香，充分翻匀后，根据个人口味适当调味，翻炒均匀后出锅
香菇油菜(有肉版)
以前不喜欢吃香菇，去了我姐姐家一趟，觉得姐姐香菇油菜挺好吃的，于是自己就去做了。。。
用料：
6朵香菇
5棵油菜
1小块猪肉
2勺蚝油
1瓣(切片)蒜
适量(切丝)葱
做法：
1.油菜洗干净
2香菇洗干净，切片
3.猪肉切片(忘记拍照啦🙄)
1.热锅放油，油温8成热，放入葱丝和蒜片爆香(喜欢吃辣的小伙伴们可以加入干辣椒)
2.放入切好的肉片，翻炒，之后再放点料酒(可以去腥)，待肉变色
3.放入香菇翻炒
4.放入适量酱油
5.放入油菜，翻炒一下，然后再放入2勺耗油
6.可以放入少量水，焖一下香菇，会更加入味
出锅啦
樱花水晶玄饼，雨滴蛋糕
日式的果冻，就叫做玄饼，加入樱花后，散开的花瓣好似漂浮，非常漂亮
用料：
若干盐渍樱花
40克果冻粉
少许焦糖
少许蔓越莓
做法：
盐渍樱花提前用清水泡开，冲洗几次，冲干净盐味
果冻粉40克倒入一个大容器中，加入100毫升开水，一边倒水一边用力搅匀，喜欢甜的可以加入糖粉。也可以不加，因为最后要淋上焦糖。
倒入模具中
樱花洗干净后，用厨房纸吸干净水，用镊子捏住花柄，头冲下，慢慢放进果冻液体厘米，不放手，来回轻轻抖动樱花，让花瓣沾满果冻液，在液里绽放，然后松手。放冰箱冷藏至少半个小时。倒扣出来。
淋上焦糖，蔓越莓切碎洒在旁边，装饰一下，即可
鲜虾芦笋沙拉🥗
到了吃芦笋的季节啦！鲜脆爽口的沙拉做起来，健康0负担🎈
用料：
6根芦笋
8只虾仁
10个圣女果
1个牛油果
适量生菜叶
一丢丢盐
适量黑胡椒
4勺苹果醋或黑醋
半勺蜂蜜
2勺橄榄油
做法：
将牛油果🥑、圣女果、芦笋、奶酪🧀️切小块，生菜叶🥬切碎
（我用的瑞士大孔奶酪🧀️ ）将芦笋和虾仁🍤焯水，捞出过凉水
将沙拉汁混合，和所有材料拌在一起（也可以用现成的沙拉酱，最好选择日式沙拉汁）再根据喜好加点胡椒就行啦！
白菜猪肉馅
大概20个左右的量
用料：
170克猪肉
片白菜
根小葱
勺生抽
耗油
香油
胡萝卜
做法：
馅： 白菜➕肉沫➕胡萝卜➕葱末➕酱油➕耗油➕香油➕鸡精➕盐
水历干一点，然后直接包就好了
就馋这一口鲷鱼烧
用料：
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
一小撮盐
4克泡打粉
120克全蛋
30克糖
40克蜂蜜
40克融化黄油
适量红豆馅/蜜豆
100克牛奶
做法：
准备好材料，粉类过筛混合、黄油隔水融化。
鸡蛋+糖+蜂蜜搅拌均匀至蛋液发白。
加入牛奶搅拌均匀。
倒入过筛好的粉类。
搅拌均匀至顺滑无颗粒。
加入融化黄油。
继续搅拌均匀。
面糊细腻有光泽。
装入裱花袋，静置半小时以上，或者冰箱冷藏过夜。
bruno预热两分钟，挤入面糊到肚子，面糊浅一点，摆上红豆沙，微微压一压。
再挤一层面糊在上面，并且填满模具。
因为底部预热过，所以面糊会轻微凝固，放上馅料压一压下面也不会破。看机器而定，大概3分钟就OK了，随时关注上色情况。
OK啦～空气炸锅里的洋葱圈也好了……
一整颗草莓麦芬
草莓季当然要做美美的一整颗草莓麦芬啦！
方子的量适用于学厨6连不沾麦芬模具。
用料：
2个鸡蛋
75克细砂糖
75克玉米油
100克牛奶
215克低筋面粉
5克泡打粉
6个草莓
做法：
鸡蛋加入细砂糖打散至糖融化。
加入玉米油和细砂糖搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌匀。
将纸杯放入模具中。
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中8分满。
在面糊上加入一颗草莓。
送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤30分钟。
出炉后取出放在晾架上晾凉。
成品
豆腐肉末
用料：
1块豆腐
150克猪肉
适量黑木耳
适量克黑胡椒粉
半根胡萝卜
2瓣大蒜
2根小葱
做法：
豆腐和黑木耳焯水
把瘦肉剁成末。加入料酒盐，胡椒粉，腌制。
配料切好备用。
肉末腌制10分钟后，下油锅炒香
加入胡萝卜和大蒜。继续翻炒。
接着把豆腐和黑木耳倒入锅中，加入适量的盐，生抽。
加入少量清水。
勾芡，撒上葱花。
起锅装盘😊
日式吉列猪扒锅
用料：
250克里脊           250
50毫升生抽
40毫升味淋
40毫升清酒
两只洋葱
两三个鸡蛋
做法：
吉列猪扒做法到处都有，可以参考哈
洋葱切丝铺在锅底，然后加入生抽、味淋、清酒，猪扒切块放在上面，鸡蛋打散浇上去，开锅就可以吃啦！
巴斯克芝士蛋糕
闺女喜欢吃芝士蛋糕。我之前一直做轻芝士蛋糕，水浴有点麻烦，这个蛋糕简单，而且怎么操作都不会失败。方子来源于下厨房，我因为买的奶酪都是250g一块，所以调整了一下，另外做了减糖处理。这样每次我买两块奶酪和一盒250ml淡奶油，刚好做两次蛋糕。
用料：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
125ml淡奶油
6.7克玉米淀粉
做法：
把室温下的奶酪和糖混合均匀，分三次加入鸡蛋混合液，搅拌均匀后加入淡奶油和玉面淀粉。烤箱230度25分钟，出炉后冰箱冷藏两小时。上图是刚烤好，还没回缩。
为啥一定要两步？我一次说完了呀
布朗尼(比PH大师的好吃多了)
布朗尼，又称美式巧克力核桃蛋糕，是一款美国家庭式的蛋糕。在学校做了后觉得非常好吃，又试了PH大师的方子，对比下，还是学校的方子好吃。

Pierre Herme被誉为甜品界的毕加索，大师确实是厉害。仅这款布朗尼因个人口味而言，我还是喜欢学校方子，与大家共享，喜欢布朗尼的厨友们可以尝试一下。方子看着复杂一点，但是操作一样，非常简单。
用料：
A
37g砂糖
9g葡萄糖
5g蜂蜜
37g鸡蛋
B
75g64%黑巧克力
62g黄油
C
45g低粉
0.7g盐
75gD  核桃
12gE  朗姆酒
做法：
将核桃以上下火180°C/180°C烤熟，大约10分钟左右，烤出香味即可。烤好后的核桃切碎备用。
将B部分巧克力与黄油隔水融化拌匀。
将A部分鸡蛋和砂糖拌匀至糖化，加入葡萄糖和蜂蜜拌匀。
将A和B混合拌匀，加入过筛后的C拌匀。
加入核桃碎、朗姆酒拌匀。
装模，入烤箱。上下火180°C烤20分钟左右。出炉冷却后切块食用。
702烘焙独家配方的改良月饼
感谢702烘培坊！
用料：
80克黄油
66克砂糖
40克全蛋液
20克奶粉
200克低粉
2.5克小苏打
1个喜之焙9孔烤盘
270克（30克/个）月饼馅
做法：
黄油软化加砂糖打匀，逐次加入蛋液打匀，加入奶粉打匀。
低粉加小苏打混合筛入步骤1 中拌匀，揉成团。
面团和月饼馅各平均分成9个
将面皮在手心压扁包入馅料滚圆，放入喜之焙9连模中压扁！
烤箱预热170度，15分钟左右！
日本豆腐煲
用料：
3条日本豆腐
适量葱
1勺酱油
做法：
准备3条日本豆腐，最好从中间剪开，不容易烂掉～切成一小块的～
放油，放锅里煎。
煎至金黄色外表。放些生粉到酱油里，搅拌均匀，放到锅里煮4～5分钟。
放葱～
大功告成，开吃！
青酱蝴蝶面
快手意面。这里是三人份。
用料：
250克蝴蝶面
3大勺罗勒青酱
15只虾
适量罗勒
2勺橄榄油
2瓣大蒜
2个杏鲍菇
1个柠檬
1杯白葡萄酒
100克奶酪
做法：
每包意面上都有煮制的时间。烧一锅水。放一勺橄榄油，水开后放入意面煮制。
炒锅中放入一勺橄榄油，煎香杏鲍菇
放入蒜粒，煎出香味后放入虾仁煎香。
虾仁煎好一面翻过来。加入三大勺青酱炒制。
淋入自葡萄酒带出香味。再倒入3勺煮面的面汤煮制。虾仁熟之后加入奶酪煮到酱汁浓稠。
削少许柠檬皮。不要白色部分。加入酱汁中。
稍微煮一会，乖出面。淋上酱汁。放上一根罗勒。
燕麦粥
用料：
一块海苔
五汤匙燕麦片
小许豆苖或暖房豆苗
做法：
下一杯水煑沸
下麦片五汤匙
加豆苗一同再煑沸
將海苔撕碎，下燕麦粥，

下小许豉油熄火。
完成 。
无水蜂蜜小蛋糕
之前一直爱做戚风蛋糕，直到做了这款无水蜂蜜小蛋糕以后，瞬间觉得不分蛋打发太魔幻简单了，瞬间爱上这种口感，一起来做吧❤
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
30克蜂蜜
100克低筋面粉
50克植物油
10克芝麻
做法：
主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋、糖、蜂蜜加入小美主锅，15分钟，温度40度，速度4打发全蛋。这时候可以将低筋面粉过筛两次。
等着鸡蛋打发好了，倒入油和低粉，5秒速度3混合均匀，如果没混合好用硅胶铲翻拌均匀，倒入纸杯中。
烤箱180度20分钟，根据上色情况出炉。顶部脆脆的皮，很好吃。第二天150度10分钟热一下口感更佳。
有没有很诱人？想不想吃？做起来吧❤
番薯饼
用料：
好多条🤔番薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
洗净的番薯放进高压锅煮，最好放个蒸架隔水蒸
好漂亮的板栗番薯，自家种的番薯特别好吃😋
番薯剝皮+糯米粉+白，搅拌均匀（最好用手）
搓成一个个放进不粘锅煎，中小火煎，盖上锅盖，煎一分钟，开盖反面煎
大丰收😉
彩虹水果蛋糕详细步骤
八寸双拼彩虹水果蛋糕（先看小贴士）
用料：
#蛋糕胚
240克*3低筋面粉
10个*3鸡蛋
150克*3水
150克*3葵花籽油
100克*3细砂糖（蛋白）
60克*3细砂糖（蛋黄）
适量香草精
适量塔塔粉
适量天然食用色素
#夹心抹面
1L植物奶油
#装饰水果
6颗草莓
1只火龙果
2颗猕猴桃
2颗小芒果
半个菠萝
做法：
先做蛋糕胚:蛋白蛋黄分离
将细砂糖放入蛋黄中搅拌均匀
加入水搅拌均匀
加入几滴香草精，再加油，搅拌均匀
加入面粉
搅拌均匀， 此时要注意搅拌的时候为了避免面粉起劲，不要画圈，要如图画一字形来回搅拌
开始打发蛋白:先高速打发蛋白至鱼眼状。此时加入1/3的糖
高速打至细腻的泡泡，再加入1/3的糖
等打成湿性发泡的时候加入最后的糖。
打成干性发泡就好了，此时开始预热烤箱150℃
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。翻拌均匀
再将全部的蛋黄糊加入蛋白里。翻拌均匀
加入天然的食用色素翻拌均匀。
从高处倒入模具中，震出气泡，放入烤箱150℃烤50分钟左右
第一份烤着的时候，把第二份蛋糕加入天然食用色素翻拌均匀待用
烤好啦，取出
倒扣晾凉
把第二份蛋糕放入，同步骤14，烤好后取出倒扣晾凉
此时把所有水果切好备用
打发奶油，植物奶油直接打，打之前放冰箱冷藏
把所有的蛋糕切片，中间抹上奶油
抹面
围一圈装饰装饰巧克力
底部挤上奶油
用奶油分好份
放入水果
插上立牌就好啦~每种颜色的蛋糕都分成了三层，所以一共有3个彩虹蛋糕🎂~
毛豆米炒鸡胸
低卡低脂，营养全面又美味的减脂餐怎能错过💕
用料：
100克毛豆米
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量用于加重颜色老抽
2茶匙盐
做法：
鸡胸肉洗净切块，加入一勺生抽，一勺生粉，一茶匙盐，适量老抽，用手抓匀，腌制20分钟。
胡萝卜切丁，毛豆拨米备用。
锅中放一勺油，蒜末姜片炒香，加入腌好的鸡胸肉块炒制半变色状态，加入少许水，让鸡肉吸汁～盛出备用。
锅不用洗，加入毛豆丁翻炒一下，再加入半碗水，煮5分钟。加一茶匙盐。再加入胡萝卜丁，一起煮3分钟。
然后汤汁微微变浓，加入鸡胸肉，大火收汁即可(//∇//)
大概收成这样就行～（减脂尽量用不粘锅，减少很多油～）
出锅～一勺下去超满足💕
大蒜叶炒年糕
我们家孩子最爱吃的炒年糕，没有之一。
这个季节新出的大蒜叶。大家猜我们这里卖多少钱一斤？
45-50元大洋一斤😂
弱小的我咽了咽口水，还好自家阳台上种三大盆。。造它。。让我感受一下土豪生活
用料：
适量大蒜叶
适量年糕
适量肉片
2根香肠
半勺老抽
1勺黄酒
半勺生抽
适量盐
做法：
所有东西切片，大蒜叶切段。瘦肉和肥肉分开，瘦肉里放入黄酒，生抽，老抽，腌制15分钟。
起锅，不用放油，放入猪肥膘，小火熬出里面的油，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒1分钟（腌肉的汁水先留着），倒入香肠接着翻炒，炒香。
炒香后倒入年糕，淋上腌肉汁。翻炒3分钟，倒入切好的大蒜叶，放盐，翻炒2分钟后出锅。
趁热开吃。。
原料自制《烤肉》
用料：
用量:10g食材:孜然粒
用量:20g食材:熟白芝麻
用量:150g食材:生花生米（自炒）
用量:8g食材:八角
用量:20g食材:十三香
用量:10g食材:辣椒面
用量:5g食材:辣椒粉
用量:8g食材:细糖
用量:12g食材:味精
用量:20g食材:精盐
用量:350g食材:瘦肉
用量:350g食材:五花肉
用量:15g食材:豆瓣酱
用量:25g食材:耗油
用量:35g食材:生抽
用量:6个食材:毛葱或洋葱
用量:10g食材::孜然粉
用量:80g食材:色拉油
做法：
今天分享原料自制烧烤，就是连烧烤料都是自己做的😝
①炒生花生米，很多人可能不知道这个方法😁这个是我小时候看过妈妈炒花生米的做法，那就是精盐炒花生米，炒出来的花生真的很酥脆，很香。炒的时候注意掌握中小火来回翻炒，炒出来的花生颜色好看还好吃。炒的花生米颜色变红就是熟了。然后用过筛网过滤盐和花生分离盛盘晾凉，再扒皮备用就可以了。炒过的精盐晾凉装起，下次可以接着用。
②炒好的花生米搅拌机搅碎
②八角、孜然粒、辣椒面搅拌机搅碎

拌料:花生粉、八角粉、孜然粉、辣椒面粉、孜然粒、十三香、辣椒粉、熟芝麻、细糖、精盐、味精一起搅拌均匀，这样烧烤料就出来了😝好香哦，喜欢吃辣的可以多加点辣椒粉、辣椒面粉
新鲜肉在冰箱里冷冻数小时拿出来比较容易切片😏

个人喜欢吃瘦的肉，所以腌制了两样，五花肉和瘦肉👇👇

切好的肉片，用料酒、耗油、生抽、十三香、豆瓣酱，搅拌均匀腌制一小时
不粘锅烧油，锅热倒入腌制好的肉，加入毛葱翻炒，炒出香味，变色盛出

电饼档按烤肉键，倒入色拉油，油热放入翻炒后的肉，用筷子铺好，看肉色翻烤，直到烤好盛出，撒上做好的烧烤料，用筷子拌匀就可以吃了😍真的很省事，不用再去竹签串肉，用电饼档烤肉非常方便，因为上次我用碳火烧烤，熏得满身烟味😂😂比在外面的烧烤店的烧烤还好吃😍厨房都是香味直到走廊里都是😂😂

我家孩子吃了好多，他小叔的女儿吃了不撂筷子😋还有其他烤的蔬菜😂
白菜包子、花卷、紫薯包子
每天早上都爬不起来下去买早餐，只能自己学着做了，这次做了三种包子，白菜猪肉豆腐包子，紫薯包子，花卷…做得有点多，我简单说说咋做的哈
用料：
半斤面粉
四片白菜
三两猪肉
一根葱
两块豆干
5克酵母
5克泡打粉
2小勺生抽
少量盐
少量鸡精
几滴料酒
少量油
少量蚝油
做法：
面团做法：温水将酵母粉化开，半碗水就够了，面粉里➕少许盐油，➕5克泡打粉，将化开的酵母水倒入，边倒边用筷子搅拌，用手揉到面团光滑，放置半小时再揉一次，揉好后用保鲜膜封住放在温暖的地方发酵
馅料做法：紫薯蒸好压成泥。                                白菜切碎放少量盐腌一会后，挤干水分大概挤下就好，豆干切粒过沸水捞出，肉剁碎
将肉末白菜豆腐粒放入大碗中加少量盐油生抽蚝油鸡精拌匀，这样包子馅就做好了
面团拿出搓成长条，切成小段，搓圆压扁用棍子赶成中间厚周边薄的面皮，白菜猪肉豆腐直接包成包子，包的方式可以查下哈，我也是第一次包，没拍照了，紫薯搓成圆形包起来后，翻过来地步朝上，用刀划个十字架，花卷赶成长方形面皮三分之一的面积抹上少量油盐撒上葱花，将另外三分之二折起来，再将有葱花的那一面折过来，切成三分，再分别切成条状拧成麻花状
做好后再发酵半小时上锅大火蒸12分钟，闷3分钟即可出锅了
咸奶油奥利奥蛋糕卷
用料：
可可蛋糕卷部分
60克低筋面粉
15克可可粉
50克玉米油
75克牛奶
55克细砂糖
4个（大）鸡蛋
几滴白醋或柠檬汁
咸奶油奥利奥夹馅
150克淡奶油
30克奥利奥饼干碎
10克细砂糖
1.5克盐
做法：
玉米油加热至七十度左右，筛入低粉和可可粉拌匀；依次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。（搅拌时划之字型混合均匀）
蛋白加几滴柠檬汁后打发，细砂糖分2-3次加入，蛋白打发到有清晰纹路的湿性发泡状态。
取三分之一蛋白和面糊混合搅拌后倒入剩余蛋白中切拌均匀。
搅拌均匀的蛋糊细腻不易消泡
蛋白和面糊混合翻拌均匀倒入方型烤盘，轻震几下把面糊里的气泡震出。
烤箱提前预热，上下管150度烤20分钟（我家烤箱温度偏高10度），烤好后倒扣放凉。
淡奶油加糖和盐后打发至有清晰纹路，将奥利奥饼干碎加入混合。
蛋糕胚放凉后两头斜切一下，抹上奥利奥奶油馅，靠里侧抹厚一些，外侧少一些，以免卷起来的时候挤压出来。
卷好油纸包好放冰箱冷藏两小时以上后食用。
开吃～
杂蔬热汤面
用料：
200g面条
100g娃娃菜
1个西红柿
2个鸡蛋
量油适
适量盐
适量清水
适量葱花
适量香菜
适量鸡精
做法：
切葱花
西红柿洗净切块
娃娃菜洗净切块
香菜洗净，切段
锅里坐水
水开后加入适量的盐和油
下面条
面条7分熟的时候，加入葱花
加入娃娃菜
加入西红柿
打进两个鸡蛋
加入鸡精，待鸡蛋溏心后即可
出锅后撒上香菜
鸡片炒油菜
用料：
6棵油菜
1块鸡胸
适量葱花蒜末
腌肉料：
盐，胡椒粉，五香粉，酱油，料酒，淀粉
调味料：
适量盐，味精
做法：
用腌料把鸡胸肉片腌10分钟以上，下锅炒熟盛出备用。
五香粉没有可以不放。猪里脊，后腿瘦肉同样的方法。猪五花肉不用腌直接炒也不用盛出，直接进入下一步。
小火爆香葱蒜末放少量酱油转大火，让酱油起泡。

放入油菜大火炒到塌秧。
肉片回锅，盐味精调味即可。
简单又下饭，注意调味料顺序就可以锅气十足。
蒜蓉可乐小龙虾
用料：
500克小龙虾
15瓣大蒜
3片姜
半个洋葱
6片紫苏
1个八角
1块桂皮
2片香叶
适量植物油
1瓶可乐
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2勺料酒
2勺糟卤汁
做法：
活小龙虾冲洗干净放入水中养4个小时以上，滴上几滴香油促使小龙虾吐出脏东西。如果中间发现水变浑浊，可更换1、2次清水。
大蒜去皮洗净，用压蒜器挤出蒜泥，用清水冲洗粘液后沥干水分备用。
洋葱洗净切成丝，生姜切片备用。
紫苏叶洗净备用。
准备1颗八角、1块桂皮和2片香叶。
用小刷子将小龙虾洗刷干净，尤其是腹部、头部与身体连接处。再用手指尖掐住龙虾尾巴最中间的一片，先左右转动一下再向外拉，取出沙线。剪去虾脚和虾头。
锅中倒入适量的水煮沸，放入收拾干净的小龙虾，加入姜片、3片紫苏叶和2勺料酒煮5分钟左右捞出。
捞出后马上放入冰水中冰镇降温。
锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，小火加热，放入蒜蓉慢慢煸炒3分钟左右，蒜蓉开始变黄时捞出。
捞出的蒜蓉放置一会儿就可以变成金黄色。
炸好的蒜油中加入洋葱丝、八角、桂皮和香叶煸炒至洋葱变软。
加入1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和2勺糟卤汁，放入冰镇后的小龙虾翻炒均匀。
倒入1瓶可乐，再加3片紫苏叶，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
挑出紫苏叶、八角、桂皮和香叶等调料，加入炸好的蒜蓉翻炒均匀。
最后，大火收汁即可。
梅干菜扣肉
二条五花肉，用了一条烧个梅干菜扣肉，另一条肉，明天用来烧个好吃的腐乳肉。
用料：
随意五花肉
随意梅干菜
调味料：
按口味加生抽、老抽、盐、糖、白酒
做法：
1:五花肉焯水；
2:焯过水的五花肉放入空气炸锅，用200℃烤20分钟（重复烤2次）；
3:烤好立即取出，浸入冰水6小时以上；（冰水的量要能把肉淹没）

*这样处理过的肉，肉皮会起皱鼓泡且不油腻*
把五花肉切成1cm厚的块，皮朝下排放在碗里；
1:梅干菜洗干净；
2:入放入多些油的锅中煸炒出香味；
3:加入老抽、生抽、多一些的糖、白酒、鸡精及适量的水，炒匀；
4:用一些炒好的梅干菜填入肉与肉的间隔缝隙中；

1:把剩余的梅干菜和汤汁一起全部倒入碗中，按压紧实；
2:放入电压力锅中，按下‘蹄筋’功能键，隔水蒸制；
出锅，用一个盘子盖上，先笔出汤汁再倒扣，最后把汤汁浇在扣肉上，就完成了。
创意酸奶
与其去繁华的景区凑热闹，倒不如宅在家里，品品创意美食……
用料：
一杯酸奶
三块奥利奥
随意搭配添加水果
做法：
找到漂亮的器皿倒入酸奶，放入想吃的水果，奥利奥捏碎洒在上面，再淋几滴酸奶即可，最后用手机饼干装饰…,
香水伯爵蛋糕
最近遭到了很多朋友的批评，说我太懒，别人的博客都有具体方子、制作流程、过程图等等等的，我这就是一个链接。这个。。。那个。。。好吧，我就是懒。幸福总合计，跟着各位名博学来的东西，人家做得好，写得详细，我再复制一遍，费时费力，没别人写得好，还占用新浪的空间资源（这个理由貌似比较牵强），索性就省事了。而且我也不想太过教条了，搞得好像只要是DIY美食的博文，必须配过程图才算是好文。别人名博这样做，是因为有很多粉丝期待着，文章本身被包括我在内的很多人都当成了学习烘焙的教材。而我写博，多半是为了分享交流，还有很多自娱自乐的成分，只希望能细水长流，在不花费太多时间的情况下，经常写一写，不想搞得写博成为一种负担。So，这次又是省事省得很彻底。等等，先别批评，大大地预告一下，下期更新就有详细方子和过程图了!
说说我的制作感受：
1.
做之前觉得这个方子没什么特殊的，只是基础磅蛋糕加点伯爵茶，但是做的时候就发现其特殊之处了。伯爵茶真是很神奇，气味好香好香啊！泡好了满屋子弥漫着香水一样悠悠的香气，蛋糕做出来也很香。只是那个茶喝起来不太合我的口味。。。
2.
一个夏天没做过磅蛋糕，制作要点都忘记了，这种方子鸡蛋量比较大，一定要慢慢地加啊，我就是加得快了，怎么都打不匀，最后换了桌上型搅拌机开到最快档才打好（这个大家伙功力确实比手提式打蛋器深厚不少）；
3.
边边烤得有点过火，但是我和老公都争着咬周围那一圈，有点酥酥的口感，还挺好吃；
4.
老公说我这个蛋糕做出来像小船，我也觉得它小小的好可爱，但是个人还是推荐用大点的模具做，吃的时候切片。磅蛋糕热量大大的，做成这种造型的，随手拿起来就吃掉一个，很容易长肉肉哦。
用料：
100g低粉
1包伯爵茶
1T伯爵茶汁
100g黄油
100g全蛋液
80g细砂糖
1/4t泡打粉
做法：
伯爵茶1包 + 尽量少的沸水 → 冲泡3分钟左右 → 捞出茶包冷却备用； 低粉100g + 泡打粉1/4t → 混合过筛备用
黄油100g + 糖80g → 混合打发 → 分3次加入 全蛋液100g → 打匀
加入 伯爵茶汁1T + 伯爵茶渣1包 → 打匀 → 加入 筛好粉类 → 轻轻拌匀
搅拌好的面糊装入模具 → 180度，中上层，25分钟左右
蒜蓉金针菇
用料：
半把金针菇
半颗蒜
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
适量个辣椒
做法：
洗金针菇步骤没拍，因为是两个人吃，又有做其他菜，所以只用了半包金针菇。大蒜也减半，只用了半颗。
大蒜爆香
本来打算加小米椒，刚好家里的用完了，就把家里有的辣椒都加了一些下去。加适量盐，一勺生抽（也可以用酱油），半勺蚝油。喜欢甜口的可以加点糖提鲜，翻炒几下，关火。
金针菇洗好码上，炒好的蒜蓉淋上。
蒸七八分钟，金针菇的汤就出现了，这时候就可以关火咯！有葱花的撒一些，家里刚好没有就没撒了。
快手菜-蒜苗豆干炒五花肉
午饭晚饭不想做的太复杂但又想吃的营养美味，简单小炒最适合了！

五花肉炒蒜苗豆干，我的日常小炒菜之一。

不需要额外添加油，五花肉煸的油足够！

从准备食材到出锅十五分钟可以搞定！方便快手！
用料：
250克五花肉
5根（你喜欢的量就好）蒜苗
1汤匙（约12ml）料酒
1汤匙半（约18ml）酱油
2块豆干
适量白胡椒粉
做法：
豆干切条，蒜苗划开切段，五花肉切薄片。忘记拍豆干和五花肉了哈哈。
热锅下五花肉煸出油，煎香！
沿着锅壁倒入料酒，翻炒。
再沿着锅壁倒入酱油，翻炒。每种酱油咸度不同，我提供的量仅供参考，可之后尝味道再酌情补充。
将五花肉拨到一边，倒入豆干，翻炒，可以的话颠一下锅。
豆干炒到微黄，五花肉和豆干继续拨到一边，倒入蒜白丝，炒香，翻炒均匀。
倒入蒜绿，翻炒炒熟，尝尝咸淡，淡了就补点盐，撒点白胡椒粉，出锅。
美味！
百香果柠檬蜂蜜水💨💨
天气变冷，越来越不爱喝水，各种茶都喝够了，外面的饮品热量又太高，为了让自己多喝水，想尽一切办法，最终看中了百香果柠檬蜂蜜水，好喝还能美白，啦啦啦～哈哈哈哈哈哈
用料：
20个百香果
2个柠檬
一大块儿黄糖
若干勺蜂蜜
做法：
准备蜂蜜，我用的是新疆产的蜂蜜，半固体状的，不太容易放进密封罐子里，主要是太凝固了，建议用百花蜜，比较稀一点的那种，500g，我用了差不多200-250g。
20个百香果，挖完就是这个样子滴，网上买了6斤百香果，做了3次终于用完了…
柠檬🍋先用盐搓一搓，然后放到盐水里泡20分钟，记得把柠檬籽扣掉，这样可以有效缓解🍋的酸，然后切薄片备用。
黄糖，bolingboling的，贼好看，最好买那种糖是散开的，这样放进入糖分散比较均匀，我这个实在弄不开了，所幸一整块儿就扔进去了。😂
所有材料准备好就开始啦，最底下先放一层蜂蜜，然后一层百香果，一层黄糖，一层柠檬，然后重复，一层蜂蜜，一层…直到密封罐子满了，最上层再放一层蜂蜜，制作完成，密封好，放冰箱冷藏48小时，即可食用。👏👏
48 小时后，开喝，酸酸甜甜还能变白，开心😃
干烤菜花
特别特别简单而且好吃的菜~
用料：
一颗菜花
2小匙油
1/2小匙盐
1/4小匙花椒粉
1/2小匙辣椒粉
做法：
菜花用手掰成小块
菜花与油、盐、花椒粉、辣椒粉拌匀
烤箱200度预热5分钟，放入菜花，200度中层上下火烤15分钟即可
棒骨玉米汤
喜欢吃玉米
用料：
克猪棒骨1000
3片姜
玉米             一个
葱切段
做法：
买来棒骨在凉水侵泡一个小时，然后烧水焯一下，盛出放入锅中撒入盐，葱，姜片，加入水放入高压锅炖半个小时～
泡椒番茄香芹炒牛肉
生了两个宝宝 每一胎都长到200多斤的我
一直都在减肥的路上
一直靠饿着来控制体重
但是只要一吃就会反弹
于是下定决心开始健身
配合低油低脂的减肥餐
开始我全新的减肥塑型之路
如果你也正在减脂
那一起加油吧！
用料：
1块牛肉
1个去皮西红柿
4根香芹
4个泡椒
1勺橄榄油
少许盐
半根葱
做法：
葱切段 牛肉 香芹 番茄切块备用
忘记拍图 锅里防水烧开 把牛肉放入 焯一下 会出来很多血沫儿 把血沫儿撇掉 牛肉捞出备用
锅中倒入少许橄榄油 烧热放入葱花儿炝锅 放入泡椒 再倒入一些泡椒里的汤 放入牛肉 炒熟 放入准备好的香芹 番茄 再炒熟 
放少许盐 出锅！
超美味
圣女果干月饼馅
朋友去新疆浪了一圈回来.
赏我的圣女果干.
放着一直舍不得吃.
（事实是忘记了..）
（事实是没人吃..）

为了不浪费這心意.
我拿来炒馅了.
成品不管是颜值還是味道.
都是很不错的...！

讲真.
颜值上我是真跪了的..！

目前应该還没有人做过這馅的吧！
炒的时候发了个视频去朋友圈.
猜啥的都有.
最多的就是：南瓜馅.胡萝卜馅.
可是...辣椒馅是啥...？(≧∇≦)
用料：
300克圣女果干
500克白芸豆
200克色拉油
80克白糖或冰糖粉
适量麦芽糖或水怡
40克面粉
做法：
白芸豆和圣女果干.
它们长這样.

圣女果干要买皮薄一些的.

白芸豆要选饱满.大颗一些的买.
比如我以前都是去超市一个个挑的.
可能是闲的蛋疼吧.
谁让超市没人赶我走...！( ´▽｀)
白芸豆洗净用凉水泡5小时以上.
如果赶时间的.
可以用热水泡的.
一小时就能泡好了...！
還是建议尽量用凉水泡...

夏天要泡过夜的话.
需要放冰箱里.
泡好的白芸豆剥皮.
這样的活我都是让娃干的.

此时不使唤啥时候使唤..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
圣女果洗净.
需要剪小块一些.

如果有破壁机的话.
用破壁机打碎更好.
料理机打不了... ！
我用的是GOURMETmaxx西式厨师机打碎的.
很快就打好了... 
尽可能的打碎或剪碎一些..
倒入和圣女果干平行的热水泡着.
因为這机器有加热功能.
我直接倒了凉水然后加热的.

人懒没办法..！（伱来打我啊）

如果是剪小的.
可以泡白芸豆的时候.
把它也另外泡上.
就是说时间泡久一些..！
等娃全部剥好后.洗净..
倒入高压锅.
水量要盖过豆子一些..
用高压锅煮.
上汽后转小火.20分钟左右就好！
把面粉放入锅中炒熟备用.

粉直接倒入无水无油的干净锅.
小火炒至面粉香味出来了就可以啦...
白芸豆煮好了.
它是那种很容易煮烂的.
這时用破壁机或料理机等.
把圣女果打碎.
尽量打碎.
不择手段的打碎.

如果用料理机的.
打不了太碎也没关系的.
就是成品会有一点点果干的小颗粒.
把煮好的白芸豆倒入..
再次混合打碎...
得到均匀的细腻糊...
把打好的材料倒入不粘锅中.

温馨提示：
下面的图片或动态视频.
似乎每一个颜色都不一样.
角度不同.位置不同.
拍出来的都不一样.
真的不是我手残.ಠ_ಠ

色盲（狼）可以忽略這一条.！

中小火炒至变干了一些..
能這样出现纹路.

如果之前水放多了.
导致炒的时候会往外溅的话.
可以盖锅盖.
隔一点时间翻炒一次.

尽量别炒糊了.
尽量别烫到自己.
毕竟.
這世界担心伱会受伤的.
除了伱妈就是我了.

我是怕伱来骂我...！(´･_･`)



小火.
把油分四次加入馅里..
每一次都需要把馅和油炒至完全融合.
再加下一次...
這是加第四次的..
此处是动态小视频.

這是都加好油之后的状态..
炒至能出现這种纹路.
把白糖加下去炒至融化.
融化后尝尝甜度.
再根据自己的口味.
加适量的麦芽糖...！
此处是动态小视频.
炒到这样的程度.
就是完全不粘刮刀了后.
加入炒好的面粉.
继续炒至干一些..
完全炒好后的馅.
装出来放凉..
期间可以翻动几次.
帮助底部散热..

凉透后馅会更干一些..
這是动态小视频.

娃说和橡皮泥似的.
玩起来了...( ´▽｀)
這形状是娃弄的.
她说這样拍照好看...

她本来還给我装饰了一下.
就是在盘子四边放了一圈很小的正方形.
我实在忍受不了.
拿掉了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
【健康三餐】椒盐蘑菇四季豆
小时候特别爱吃椒盐蘑菇，就是裹着淀粉炸完了蘸椒盐那种。

这几年饮食习惯在不知不觉地改变，记得14年春天有一次外食，点了一盘沙拉，里面有油炸的洋葱丝，那是我第一次吃油炸食品不适应了，有反胃的感觉。后来有一次买了salami加三明治吃，油味再次让我反胃。曾经最爱炸鸡腿配可乐的我，再也吃不出油炸的唯美，对我而言除了浓浓的高温加热的油味什么食物本来的味道口感也吃不出了。

虽然我对各种食物接受度很高，但是慢慢地，我的底线变成了不吃炸物、香肠火腿培根等熟肉、能自己做的食物就不买加工好的，于是椒盐蘑菇就变成了这个健康版本。
脆甜的四季豆配软嫩多汁的蘑菇，简单的一点椒盐又不会抢走食物本身的味道。

椒盐我是按照这个食谱做的：http://www.xiachufang.com/recipe/100449317/
用料：
5-6颗，切片口蘑
200克左右四季豆
1小勺橄榄油
适量椒盐
适量白芝麻
做法：
锅热后，放橄榄油，不等油冒烟就放入四季豆，翻炒，加一点水，盖锅盖，闷4-5分钟左右。
期间不时翻炒以防糊锅，等四季豆变软了就可以了。
放入蘑菇，翻炒1分钟等蘑菇变软即可，放入椒盐翻拌匀出锅。
出锅后撒白芝麻食用。
尝尝味道，适当加盐或酱油调味。
牛角包（可做奶酥包…）没有厨师机的看过来
做面包，"手套膜"是个关键词，可是我没有厨师机哇，试着按方做过，几小时出不了手套膜，不死心，在抖音上、下厨房上看了好几十个方子，综合后又试了两次，改了又改，最终这个第4次做的，觉得是成功的，和外面的牛角包基本上没啥区别。
用料：
600克1：面粉
2个2，鸡蛋
60克（我不喜甜，原方72）3，细砂糖
16克4，奶粉
320克（用清水也可以，建议加多奶粉份量，增奶香）5，牛奶
13.2克6，酵母
4克7，盐
30克（揉面扩展用）8，黄油
300克（擀成片，待面团发酵完毕加入）9，黄油
做牛角包只需以上材料。喜欢有馅，可备豆沙、奶酥等等加入。
更松软配方新配方
500高粉
150鸡蛋
180牛奶
10~11酵母
30糖
30黄油
200包裏黄油
做法：
如果家有厨师机的好办，将1至8全部放机器揉面至扩展，手套膜状态，不过我自己并未试过，木有厨师机，是厨友们说🤣🤣

手动的我是这样做：
将1至5搅拌均匀，和好面团，用密闭盒子装好。放入冰箱冷藏12小时后再拿出来。
切记，这一步不用加酵母。面团冰12小时易出膜，揉面就没有那么辛苦。
。
这期间将300克黄油用上下两张油纸平铺，擀平成饼状，放在冰箱待用。我分成4份，即擀成4块黄油饼。
开始跟其他厨油做一块过，很难包。（即使你做的份量减一半，150克一片都是太大难包）
冰好的面团拿出，如果感到干，可以加一点牛奶或水揉一揉，个人觉得面团偏湿更易出筋膜。用刮扳切成小块，加入4克盐，揉至均匀，约2分钟时间。然后又再切成小块，加入酵母（用一点牛奶开了再分次加入），揉个五六分钟吧，把酵母和面均匀溶和，又再切成小块，分两三次加入黄油揉匀。然后开始揉面了，因为这次开了600克粉，面团太大，我将其分成2个面团，轮流揉，这样也好，面团可以轮着松弛。揉面的手法就像大伙教的那样，像搓衣服，一手按，一手按着向前推开去。大家随便搜一搜都能看到这类动图或图片，我这里就不重复了。面团会很粘手，建议带上一次性手套，配合刮板一起搓。
揉到这种，我称之为粗膜，就Ok了。
（从加盐开始计算，250粉约40分钟，这次600克粉是一个半小时。）
发酵完成后，将大面团分成四个中面团，分别擀大擀薄擀成长方形，将预先做好的黄油片放到中间，由于面片很难擀成正规的长方形，所以可以将黄油掰断来调整
这样包起来。捏实封口。
折三折，用手压扁一些，用保鲜膜或袋包好，放进冷冻室30分钟，这第一次是冷冻室不是冷藏室。
冷冻室拿出来后，开口朝自己，只上下擀动，然后重复折三折，包起来放冷藏室20-30分钟。最好再重复做一次，赶时间不做了也可以。
最后，把面团擀成大薄片，切成三角形，从宽边卷起，就是牛角包啦。
层层黄油
做有馅的包：像包汤圆一样将奶酥放中间，搓圆，擀成牛舌型，然后两边向中间卷。整理一下成方型，用刀在上面斜切几刀即可。涂上蛋液，撒上芝麻。
烤20分钟左右就可以出炉啦。
这种形态，只要擀成牛舌型，放进馅料从上至下卷好，横切几刀……
如果是做普通的小面包也是可以的。可以省却包黄油片的步骤。不过毕竟没有揉出手膜，怕面包不够松软，特别是隔天，所以我擀开面片时，用液态黄油抹了一遍，（有点像手抓饼的原理）这样面团吸收了油分，会松软不少。
豆沙包
一样很松软。周五晚上做好的包子，到周一用电饭锅稍加热后仍是松软。
还可以做排包
加上自制的卡仕达酱
凉拌菠菜
用料：
菠菜
15ml酱油
少许白芝麻
做法：
新鲜菠菜去根洗净，放入沸水中煮至断生捞出（约3-4分钟），放入冰水中浸泡激凉
将冷却的菠菜捞出沥干，挤掉多余的水分（尽量将水分挤干，水分将影响口感）
将菠菜切成3-4厘米长的小段，用筷子轻轻分离叶子。将茎叶分成两部分摆盘
将白芝麻洒在菠菜上，淋上少许酱油即可。也可将芝麻换成紫菜（捏碎）或柴鱼片
『崇年』白菜蛰条
一道简单快手的凉菜，清脆爽口，酸辣开胃，作为头菜还是很出彩的。
用料：
一块蛰皮
一个白菜心(只要菜帮)
四勺蒜泥
一勺香油
两勺油泼辣子
一勺麻油
一勺酱油
四勺醋
一根香菜
适量盐
两勺糖
半勺味精
做法：
蛰皮洗净，浸泡十分钟。冷水下锅，煮开就捞出来。再用热水清洗。切丝备用。
白菜心的菜帮洗净去头，切丝，香菜切段，和蛰条放在一起，加入所有调料即可。
下饭神菜～蕃茄鱼块
一直寻觅有那么一款菜品，荤素搭配，营养均衡，好下饭，更是烹调简易零失败！
找到了，蕃茄鱼块！
鱼块选用无骨沙巴鱼件，啖啖肉，免啃骨挑刺之苦，大块朵颐！
蕃茄，营养丰富，随手可买到。
酸酸甜甜，下饭一流，老少咸宜！
用料：
6块沙巴鱼块
1个蕃茄
少许白醋
少许蕃茄酱
少许白糖
少许盐
少许黑胡椒碎
少许料酒
做法：
蕃茄去皮切碎
沙巴鱼块是急冻，解冻后用厨房纸巾吸干水份，放少许料酒，盐和黑胡椒碎先醃制20分钟，后再洒上淀粉，让每一件都均匀拍上淀粉
热锅下油，把鱼块放下去煎。
煎至鱼块金黄，煎熟透。
另起热锅下油，放蕃茄下去，放蕃茄酱，白醋，盐，白糖，和热开水煮一个酱汁。最后把鱼块放下锅，均匀裹上酱汁就可以出锅。
最后洒上葱花上桌，太好吃了，两大碗米饭没问题。
香辣蟹
一切只因娃儿喜欢～
用料：
2只膏蟹
3勺四川祁县豆瓣酱
5勺淀粉
2勺葱姜料酒
少量白糖
1根葱
6瓣大蒜
8片姜
2片香叶
少量十三香
半只圆葱
少量香菜
2勺生抽
做法：
先准备食材，再按照配料表中各味小料儿调匀备用～（祁县豆瓣酱个人觉得偏咸而后是微辣，口重且不能吃辣又喜欢有少许辣味的盆友们可以尝试，如超爱拿辣的，可根据自己喜好再备点儿麻椒和干辣椒！！！）
收拾好的膏蟹将切口处沾匀干粉，锁鲜一级棒，中火炸透～效果是这个样纸滴～
最后一步，换炒锅，将滤出炸完螃蟹的蟹油少许倒入锅中，油热后依次放入葱姜蒜香叶酱汁爆香，根据螃蟹量掌握汤汁的多少，可加入少许热水调匀，然后是螃蟹，圆葱（本人最爱，辣炒海鲜必备，不喜欢的盆友们可以不放哈），猛火翻炒，旋转跳跃不停歇，吼吼～入味儿即关火🔥，我用了8分钟，起锅装盘前，香菜可两吃哈，爱吃的倒入香菜关火后余温翻炒两下出锅即可，不喜好的盆友，摆盘后点缀一丢丢就好～完美
彩蛋～～～小妙招，吼吼吼吼哈哈哈！！！
＊香肠什锦炒年糕
一些朋友送的年货炒了个什锦做宵夜...冬天就是吃宵夜胖起来的...
用料：
年糕
广味儿香肠
虾米
蒜
生抽
油
做法：
虾米和蒜一起剁碎备用
年糕、香肠切片，年糕下水汆烫
热油放入虾米与蒜炒香，放入香肠继续翻炒，最后放入年糕，待年糕熟了从锅边淋入生抽，这道菜即可完成。