xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝山药南瓜米糕
宝宝这几天拉肚子，没有什么食欲，所以就给他做了这道米糕。
用料：
1个鸡蛋
这次我本来没想加鸡蛋，后面打发的不是很发，所以再加点蛋白。
1根山药
约100克。本来应该用粗山药，但是呢，家里只有铁棍山药，铁棍山药呢，很难打发，水分比较少，所以后面才加了鸡蛋，下次用粗山药。
50克南瓜
100克大米粉
5颗红枣
点缀，添甜味
做法：
山药和南瓜洗净，然后用料理机打细。再用打蛋机打发，这时候因为不是很发，所以就加了蛋白再打发。
然后拌入米粉，再用打蛋器打发，能够形成尖尖。
模具刷一点油（为了好脱模），然后把东西倒进去振出气泡，然后放到已经烧开的锅里面，要用保鲜膜一个个盖好防止水进去，蒸25分钟，然后再闷个5分钟，等冷却后就可以脱模啦。
每个步骤都没有拍照，所以就不放照片了，最后放一下成品。

感觉还不是很成功，下次用量要更加准确。
成品图
成品图
成品图
#松下烘焙大师赛#蟹壳黄——上海知名小吃
在我的菜谱里做的最多的烘焙就是甜点，
一直口口声声说要给家人做健康的美食，
但是有时候想想，自己做的都是自己爱吃的，
并没有考虑到每个人的真正意愿，
直到有一天妈妈说“你能不能做一点咸味的东西，舅婆糖尿病，不能吃甜的”
我才顿悟，原来我还是太自我为中心了，没有考虑到别人的想法，
有时候想想确实如此，每次制作东西我都想尝试新鲜事物，
可能家人真正想吃的却是其他东西，在我的软磨硬泡下家人只能做白老鼠，
每每嘴里说着好吃其实心里并不一定觉得口味好，
有时候就是为了让我开心，
其实真的一直被细心呵护的是我，可这点我到现在才知道，
回想自己的无理取闹、回想自己的蛮横骄纵，
只有收到无微不至保护的人才能有这样的资本，
我却放纵的挥霍，现在想来满满都是内疚感。

这次乘着快要过年的当口，
合计着给家人做一些适合他们的小食，
突然灵机一动想到了这款非常有本帮特色的“蟹壳黄”
在父母小时候它作为上海茶楼的门面点心广为流传，
因其外表神似蒸熟的蟹壳因此得名，
其实这也反映着当时生活的不易，
劳动人民用自己的智慧来创造美好的生活，
虽然现在我们的生活质量提高了很多，
但我知道在父母的心中依然是小时候的味道最为记忆犹新，
因此在这迎新之际为他们献上这款满是回忆的上海点心。
用料：
250G普通面粉
155G猪油
2.5G酵母粉
50G清水
125G葱
25G猪油
2G盐
适量白胡椒粉
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
先制作油皮将125G面粉混合45G猪油，揉成光滑的面团
再制作酥油皮125G、酵母粉2.5G、水50G和55G猪油，揉成光滑的面团
油皮和酥油皮用保鲜膜盖住，静置松弛30分钟
静置的时候制作馅料，将葱洗干净，沥干水份切小粒
在葱粒中加入50G猪油，再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀放入冰箱备用
将静置好的面团，分别分割成20等份的剂子
酥油皮压平，油皮放在上面，包裹起来滚圆，20份都做同样的步骤
取滚圆的面团用擀面杖檊平，从上往下卷起来
卷好后依然放在保鲜膜内醒10分钟
醒完之后再拿出来檊长，由上往下卷起来，第三次放入保鲜膜内醒10分钟
两次醒发之后取出一份用擀面杖尽量檊成外圈薄中间厚的圆形，将之前备用的葱花馅适量的包入其中
包好的面团收口部分要收紧并且朝下放置，再在面团表面均匀的刷上蛋液
在碗内倒入适量的白芝麻将刷了蛋液的面团倒扣在芝麻中
烤箱预热180度烘烤25分钟上色即可
黑椒牛排
第一次做，为了庆祝纪念日的😀
用料：
块牛排
勺黑胡椒
朵西兰花
克盐
0.5个洋葱
1个番茄
做法：
牛排大火煎2分钟，翻面一次，转小火煎4分钟，我们喜欢7分熟。
酱汁：洋葱及蒜末打碎，加入老抽，胡椒粉，花椒，添加少许植物油，混合入锅，小火翻炒，加入半碗清水，小半碗番茄汁，收汁起锅，自己用生番茄打番茄汁。
简单好吃的☞麻薯芋泥盒子☜
不需要那么多工具，不需要有什么厨艺就可以吃的简单开心果
用料：
1个荔浦芋头
25克细砂糖
65克糯米粉
15克玉米淀粉
根据自己喜好自由添加肉松
150克牛奶
做法：
65g糯米粉，10g玉米淀粉，100g牛奶，白砂糖25g（减肥的集美可以适量减少），混合搅拌均匀，封保鲜膜上锅蒸15-20分钟（保鲜膜上用叉子扎几个小孔孔，量比较少我15分钟搞定的，如果跟下面的芋头一起蒸就多蒸几分钟）
1个荔浦芋头切片上锅蒸。20分钟到半个小时，我20分钟搞定。取出捣碎加少量牛奶搅拌别让它太干，我自己加了50g左右。喜欢甜的可以少量加糖，5-10g的样子。减肥的集美就别加了。搅拌均匀就ok啦
接下来就是装盒子啦～一层芋泥，一层麻薯，一层肉松…盒子够高就可以反复多来几次了～喏，我的就是酱紫了～没有盒子也可以直接找一个碗，这样叠效果一样哦⊙∀⊙
最后～盖上盖子来个完整照😊送人也是极漂亮的～不说了，我要赶紧消灭它了～
红烧排骨炖土豆
用料：
一盘排骨
1个土豆
适量桂皮，八角，生姜                    
1勺生抽
少许蒜末，小葱，香菜
2个小米辣
4个干红辣椒
少许耗油
做法：
1.将排骨冷水下锅，然后倒入适量的料酒，放入4片生姜去腥，水煮开3-5分钟，捞出浮末，再将排骨捞出冲洗干净备用
2.拿出砂锅接好过滤水，然后将排骨放进去，再放入八角，桂皮，生姜，小葱开煮，水开了，放到慢火炖，炖1个小时左右，肉离开骨头时，将肉捞出剃出大骨头放到锅里继续熬汤，捞出的肉准备红烧吃，锅里的排骨汤继续熬着，饭后喝。
3.将捞出的肉，热锅倒油，放入蒜末小米辣，干辣椒炒香，放入排骨肉接着炒，倒入适量的生抽，耗油，翻炒几下，加入淹过肉的水，在放入土豆，一起炖，因为肉煮排骨时已经煮差不多了，所以和土豆一起炖15分钟左右就可以了。
4.水差不多干了时，放入蒜末翻炒几下出锅，撒上香菜提鲜味道非常完美ok
零失败的美味～锡纸烤玉米
下雨天，校对要出版的翻译稿没时间做午饭，提前40分钟烤个玉米，听到烤箱“叮”的一声，美味玉米准时烤好，稳稳当当。用上核桃油烤特别香。
用料：
1根玉米
2勺核桃油
少许黑胡椒粉
做法：
把玉米剥衣，放到锡纸上，把核桃油倒在玉米上，用手把油均匀涂在整个玉米上，均匀洒上黑胡椒粉，用锡纸把玉米包裹。烤箱200摄氏度预热5分钟，把玉米放进烤箱200摄氏度烤40分钟。(我这玉米是糯玉米需要更长的烘烤时间，如果是甜玉米，同等烤箱温度烤20分钟即可)。
香烤吐司边
白吐司切了边做菠萝派了，剩下的边角余料吐司边又干又没味道，难以下咽，不如加工一下，烤一烤，又香又脆，隔壁小孩都要馋哭了～
用料：
芝麻
玉米油
小葱
黑胡椒
盐
吐司边
做法：
吐司边在烤盘里摆整齐；适量的玉米油+切碎的小葱+芝麻+黑胡椒+盐，搅拌搅拌搅拌均匀，刷在吐司边上，我用的上下火模式，十五分钟，出炉～又香又脆，分分钟就吃完了，超级简单，又不必浪费食材～
草莓酸奶酱
只为满足一把年纪依然健在的粉红少女心❤
觉得可以变成各种口味各种颜色，抹面包、做小蛋糕装饰、蛋糕卷内馅神马的都很合适。
简单零技巧，低卡无负担~
用料：
1瓶原味酸奶
1块纱布
适量草莓粉
适量（可选）细砂糖
做法：
纱布绑在杯口，酸奶倒进去，慢慢滤出水分
沥干水分的酸奶变成浓厚的酱状，放进碗里筛入冻干草莓粉（或者其他口味粉粉）
根据口味决定是否加糖
手动打蛋器搅拌均匀~
干拌麻辣烫 盘子麻辣烫
四川人热衷于火锅 串串 麻辣烫
这道清油做的干拌麻辣烫相比牛油火锅别有一番风味
用料：
200g牛肉（牛里脊最嫩）
午餐肉
土豆
青笋
藕
火锅粉
年糕
80克清油火锅料
姜 葱 蒜
洋葱（可不放）
香菜（可不放）
蚝油香油
白芝麻
二荆条辣椒面
做法：
姜片 葱段 蒜瓣 八角1个 草果1个 香叶3片 桂皮 小茴香 花胶10粒 ，小火煎制金黄
有人看么
简单又超级好吃
豹纹蛋糕卷小美版
烤了两个 第一个 火大了 发图片给邱哥看 邱哥说 很好看像蝴蝶的斑纹 文字综合症的我 看成了 像蝴蝶斑 一气之下放下电话又做了一个 还是有点火大 不过好多了
用料：
【蛋黄液】
4个蛋黄
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
【蛋白】
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
【豹纹图案】
适量可可粉
适量碳粉
【夹陷】
适量芒果肉
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加油加牛奶
筛入低筋粉
蛋白放入无油无水的主锅
量出糖的重量
放入蝴蝶棒 记得拧一下蝴蝶棒 
加几滴柠檬汁 盖好盖子
6分钟速度3 打发蛋白
白砂糖 分三次放入 
利用打发蛋白的时间 翻拌蛋黄液 Z子 或者翻拌 不要搅拌哦 拌好后是均匀细腻的
蛋白打发好了
倒入蛋黄液
12秒 速度2.5混合
混合好
分别取10克混合好的蛋糕液 为了少干活 我先取10克拌入可可粉 办好后放入裱花袋 接着用这个容器放入10克蛋糕液 再放入碳粉 拌匀放入裱花袋
可可不规则的挤入烤盘 再用碳粉液作为外圈 烤箱160度预热好后 入烤箱 烤2分钟 取出 高出倒入蛋糕液 摔振3次 排气泡 放入烤箱 160度 15分钟 但是火大了 下次 上管160度 下管15度 再试试
烤蛋糕的时间 可以打奶油 无油无水主锅放入200克淡奶油
打奶油好看状态 时间短了 起不来 时间长了 容易油水分离 注意观察 奶油品牌不一样 量不一样 可能时间都不是固定的 这次12秒速度从5转4转3 中间有停留 用刮刀棒调整没打到的奶油 
蛋糕糊放入烤盘 烤箱上下管160度 18分钟 烤好后立即取出 扣在事先准备好的烘焙纸上 掀开上面的纸
涂抹奶油
放入水果丁 这次用的芒果
周末的一人早餐
肉桂苹果燕麦杏仁奶
用料：
半个苹果
一勺肉桂粉
50g杏仁
150g燕麦
300g水
做法：
杏仁加水打成杏仁奶，过滤去渣留下杏仁奶。玻璃瓶中加入燕麦，苹果丁，肉桂粉，并倒入杏仁奶。
冰箱冷藏6小时后可食用。
无奶粉蛋黄溶豆6月+宝宝零食
母乳宝宝没有奶粉，结合下厨房小红书终于（总共也只做过三回）整了个能做成型的溶豆豆啦！！适合没有奶粉的宝宝，蛋黄不过敏，香蕉不过敏，低筋面粉不过敏。我也是新手，大家互相学习交流嗷。
用料：
2个蛋黄
2-3厘米，不用一根香蕉
一小撮没量几克低粉
做法：
蛋黄蛋白分离，打蛋器打发蛋黄，打蛋盆倾斜一直打到蛋黄发白变浓稠，划八字不容易消失。
勤快的朋友香蕉打泥，不勤快的朋友直接把香蕉段倒到蛋黄里用打蛋器杵烂，随便倒一点低粉，真的只要一点点，保证溶豆圆润漂亮。然后搅和一下，（顺便此时可以开烤箱预热100度10分钟），再用打蛋器打七八分钟。
装进裱花袋，剪个小小的口子，开始挤豆豆，食指指甲盖大就行。放进预热好的烤箱。第一次做请搬个椅子坐在烤箱面前盯着，100度10分钟，打开戳一戳，如果还是软软的，就再加5-10分钟，如果开始有点变色了还是软软的，就盖锡纸再加15-20分钟，留个缝看着色。
只要你戳的速度够快，溶豆就不会塌。只要你看的够勤快，溶豆就不会烤焦。当然哈，还是要根据你的烤箱脾气噢。
晾凉放进密封容器，保质期两三天吧（放太久也不敢给娃吃呀）。
夏日冰饮鲜榨柠檬汁
酸甜可口的夏日冰饮来了~
用料：
2个柠檬
1000克水
50-70克冰糖
适量冰块
若干薄荷
做法：
用盐搓洗下柠檬，切小块，去籽儿，备用。
用的破壁机，放入柠檬块，冰糖(50g)，水(适量)。(7分满就好)。破壁ing，过滤。
这时还可以进行下一步，用过滤的“渣渣”加入水，糖(适量，这里我放了20g)，再次破壁一下。过滤或一起混合喝都行。
加入冰块和薄荷一起喝，冰冰凉凉，酸酸甜甜的，特别好喝。
不着急品尝的话，可以先冷藏下再喝。
也可做成冰格哦。
奶酪布丁
用料：
2只雞蛋
70g奶油奶酪
200g淡奶油
280g牛奶
30g砂糖
6個100ml瓶
做法：
奶油奶酪+砂糖打至順滑
加入淡奶油、牛奶攪勻
加入雞蛋攪至無渣
過濾後裝瓶
155度水浴35-40mins，出爐放涼後入冰箱
炒辣椒
陕西的线椒非常辣，经过干煸、油润、爆炒后辣而不燥，在保留了辣椒的清香的同时最大限度的减轻了辣味。
用料：
适量盐、醋、白砂糖、酱油
8个线辣椒
适量葱花、蒜末
适量油
做法：
线椒切碎。
入锅小火干煸三分钟左右。
加入盐、葱花、蒜末和少许食用油翻炒。
大火掂勺炒出锅气后烹入少许醋和白砂糖出锅。
葱爆牛肉
淀粉不要太多
用牛肉片效果更好
用料：
200克牛肉
1根大葱
做法：
大葱切粗一点的段
牛肉片一勺淀粉两勺生抽两勺黄酒适量五香粉腌制十分钟
油锅放入蒜和一部分大葱翻炒出香味后放入牛肉片，变色后放一勺糖，一大勺料酒，适量盐
放入剩下的大葱继续翻炒
红烧鱼
用料：
鲤鱼
糖
醋
酱油
料酒
干辣椒
郫县豆瓣酱
葱段
姜片
蒜片
做法：
热锅烧油，放白糖，炒至变色，放入鱼
鱼煎至两边金黄，放入其他所有调料，放水温火慢炖
炖熟后，盛出鱼，剩下锅中的汤汁加少许水淀粉烧开，浇到鱼身，洒香菜
粽子飘香的季节【枣粽】
再一周就是端午节了，每年端午节我都要做几款粽子和朋友分享，一起过节。身为闽南人的我，从小吃的就是闽南肉粽和娘惹粽两种咸口味的粽子。直到出国后才发现原来粽子也有甜的，也别有风味。

今天做的这款枣粽带有粽叶的清香和红枣葡萄干的香甜，非常软糯好吃。
用料：
30 片粽叶
1000 克圆糯米
60 只红枣
1/2 杯葡萄干
一卷棉绳
做法：
把粽叶洗净后泡热水一晚，糯米洗净泡水一晚，红枣洗净泡水一两个小时, 不喜欢有核的可以去核。
材料都准备好后，取一片粽叶（可剪去头尾）卷成甜筒状。
在卷筒底部放上一小勺糯米
加入一颗枣和2-3颗葡萄干
再加一点糯米、一颗红枣和2-3颗葡萄干，然后表面铺上足够的糯米，压实。
把左右两边的粽叶用双手拇指往中间推，然后顶部的粽叶往下盖。一边盖一边顺着粽子的形状围好抓紧，用棉绳缠好绑稳。 （裹粽子的方式和手法用文字不好叙述，有兴趣的朋友们可以到网上找教程和视频观摩。）
重复以上步骤把所有的粽子都裹好。
把粽子放到一口深锅里，我喜欢打横放，这样做出来的粽子形状好看些，尽量摆得密一些。加水没过粽子后上面再扣个盘子防止煮的时候粽子浮上水面。水滚后转小火煮3-4个小时。熄火后先别取出，把粽子再泡一个小时才逐只取出滴干水份。
枣粽热吃凉吃都很美味，也可以淋一点蜂蜜或者枫糖浆吃
核桃花卷
总想为家人做点有营养又好吃的面食！
用料：
1份发面
4，5个核桃
1勺五香粉
1勺盐
50克食用油
做法：
先做核桃油酥：核桃剥好后放平底锅炒一下，放凉后变酥用擀面杖擀碎，放碗里加盐，五香粉，可以加一点芝麻，干面粉一点点，油烧热，淋在准备好的食材上，一个方向搅拌，要不然面粉会起坨，如图这种稀稠就可以了。
发好的面，排气揉光滑再醒发五分钟到十分钟，擀开一个薄饼，厚度如2mm左右，根据个人口味吧。把提前做好的油酥均匀的涂抹上去。
涂抹完成后把面卷起来，切记卷紧一点不会流油不会散开。
切成一样大的剂子
两个重叠，用一根筷子在正中间压一下，拉长，左右手相反方向扭一下，在底下重叠一个花卷就做好了，超级简单的做法！
上锅醒发五到十分钟，让花卷变得蓬松，然后开大火烧开转中小火30分钟关火，闷五分钟开锅盖，这样水蒸气都下去了就不会让花卷塌陷了。
出锅，是不是很有食欲啊！
一锅花卷，一锅包子，都是家人爱吃的！
下球菜·网红柠檬凤爪
世界杯来了，光看球有什么意思！来一道网红柠檬凤爪！自己改良了一下！弄成超简单版！连我这种被贴上不会做饭的标签的菜鸟都能轻松上手！酸酸甜甜！夏天也超开胃的！
用料：
一斤凤爪
7个红小米椒
6个小青椒
1个柠檬
米醋
糖
生抽
八角
2个大蒜
料酒
盐
白糖
香菜
3片姜
醋
做法：
将凤爪洗净，加少量盐侵泡一下更干净！可能我自己有点小洁癖吧！觉得入口的东西一定要非常干净！洗完之后用剪刀剪一下指甲！再冲一下水。
冷水下锅，记住一定是冷水！冷水！冷水！放三小片姜，一个半八角，一片半香叶。开大火开煮！记住要祛一下浮沫！水开以后放盐，这样鸡爪会比较容易入味！再加一点料酒去腥味。大火煮十分钟左右，喜欢糯一点口感的可以多煮一会儿！
趁煮鸡爪的时间就开始准备其他的食材。7根红小米辣，6根青尖椒（喜欢吃辣的可以适当增加，不喜欢的也可以适量减少，这个量我各人觉得辣度是刚刚好的）2个独蒜（我觉得独蒜会比较香）一个柠檬，一小把香菜（不喜欢吃香菜的不加也没影响）。
蒜切片！小米椒和尖椒切小段，柠檬切一半留一半！剩下的一半用来挤柠檬汁！这样柠檬味道会更浓更香！
鸡爪起锅！过冷水！然后再用冷水冲洗一下！可以把鸡爪切小一点，但是我懒就将就这样了。各人觉得煮好了切比较好切！其实买来就切也是可以的！看自己的习惯。开始加佐料！生抽，米醋，醋，老抽（主要是调色好看）淹没鸡爪！其实不用完全淹过鸡爪，只要铺满盆子底部就可以了！再加白糖！白糖很重要！可以多放点！再倒一点芝麻油！
最后放入之前准备好的蒜瓣，小米椒，尖椒，柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤汁挤入盆中！搅拌均匀！最后撒入香菜！盖上保鲜膜放入冰箱！两个小时后拿出来吃！酸酸甜甜，冰冰凉凉，非常开胃！想吃入味一点的可以放久一点！一斤我们两个人一会儿就一扫光了！下球菜非常棒！
梭子蟹炒年糕
用料：
1只梭子蟹
克年糕300
做法：
煎香蟹肉
葱姜蒜爆香，下蟹肉，入味，再下年糕，翻炒1分钟，起锅。
辣椒油制作
凉菜必备。自己做方便点。可以随时吃用。
用料：
一碗辣椒面
一把白芝麻
半根大葱
适量盐
一勺醋
半勺糖
适量八角，桂皮等
5片姜片
做法：
做的时候忘记拍照了。锅烧干，不要有水汽。微热之后倒入油。烧4成热，放入八角，桂皮，花椒，葱段，姜片等。继续中小火烧，并不断搅拌锅里。
把干辣椒碎装一个耐热盆里。里面加一点醋，半勺糖，搅拌下。等锅里的葱姜都炸干了，捞出倒掉。把油放3秒，然后分3次倒辣椒面里，每次倒完要赶紧搅拌辣椒面。油倒完后，撒一把芝麻。继续搅拌。然后再放一勺盐。继续搅拌。之后等放凉了装瓶放起来。
成品如图。
铁锅炖鱼
用料：
2条鲤鱼
1勺黄豆酱
4个八角
5瓣蒜
3勺酱油
1根葱
4片姜
1勺料酒
1个干辣椒
8勺醋
克盐
面粉
做法：
鱼加盐腌制十分钟
锅里下油，鱼背部粘面粉
油热后下鱼炸至金黄捞出，油倒出
葱姜蒜贴段，干辣椒掰成两段备用
锅里加油适量，放入葱姜蒜，大火炒出香味，放入鱼，放入醋，豆瓣酱，盐，老抽
大火烧开，转小火，慢炖半小时
出锅前撒入香菜即可
白领便当:多彩饺子
一个有44年工龄的老少女，一直在工作从未中断过。
从北京回到哈尔滨总部，新办公场所没有食堂，午餐要自己解决。吃遍了周边后，决定学习做饭。
，我是厨艺新兵，学习做饭很快乐，每一个午餐时间都美美开心的！
用料：
个鸡胸肉一小块
一小块胡萝卜
一个尖椒（有一点点辣味）
六片素鸡翅（豆腐制品）
拌馅用，量酌情。调料:葱姜香油鸡精味极鲜酱油
做法：
一个乒乓球大小的鸡肉馅团，把辣椒和素鸡翅辣椒葱胡萝卜全切丝，横向再切碎末，不用剁。
放一碗里，把调味品酱油盐鸡精香油放入馅中搅拌待用。
蔬菜面加适量水（我是自来水开小小的水流）揉成面团放一会儿待用。
揪挤子擀皮放馅包好。
第一次包时准备不全，没有擀面杖。灵机一动用保鲜膜棒充当擀面杖一样好用啊。
做好了
便当不错吧？
越南春卷
夏天就要吃的有清爽又健康
来尝尝来自异国的夏日风光
用料：
适量越南米纸
适量虾仁
适量鸡胸肉
适量生菜
适量小葱
适量柠檬
适量薄荷叶
适量白砂糖
适量鱼露
做法：
把剥好的虾和鸡胸肉放入康宁VISIONS晶彩养生锅，煮熟后捞出沥干水，虾仁和鸡胸肉切块切丝，生菜和小葱切段。
把春卷皮快速放入冷水中过一遍，铺平在案板上，在案板上涂一层油，防止春卷皮黏在案板上。
把生菜，鸡丝，小葱，虾仁、薄荷叶依次放在春卷皮上，慢慢的卷起来包好。
春卷蘸料：一大勺一用水，一大勺鱼露，半勺柠檬汁，半勺糖，混合在一起搅拌均匀。
春韭荠菜鲜肉饺子
昨天回家，妈妈又给装了一包菜带回来。老妈培育着一片小园，种着各种蔬菜，纯天然。妈妈说，挖了点荠菜，带回去吃吧，烧水喝可以祛寒。我不知道荠菜烧水什么味道，怕万一消受不了浪费了，还是包饺子吧，老公也喜欢😊
用料：
1把韭菜
韭菜的1╱3荠菜
适量猪肉
适量花生油
少许盐
少许酱油
少许味极鲜
做法：
普通粉加水揉成团，软硬程度跟耳垂差不多。都说“软面饺子硬面汤”，饺子皮稍软点会更好吃。当然，如果包好需要相对长的时间煮，面团可以和得稍微硬一点，以免塌在盖子上。
醒面团的时间准备馅料。韭菜、荠菜洗净。
韭菜切碎
荠菜切碎。对，就这样切碎，不需要焯水，我看有些菜谱说野菜要焯水，威海这边世世代代都是这么直接切碎包馅，老人们说荠菜焯水口感会涩、不滑，而且会失去荠菜本身的鲜味。切得越碎越好，有手摇式绞肉机的可以用绞肉机搅碎，这样口感会更细滑。
猪肉切成小小的块。喜欢吃成丸的可以剁成肉酱，而且肉可以再多一点，我们家的人都不太喜欢吃肉，所以就少量刀切这样。
调馅。韭菜、荠菜、猪肉一起放盆中，加花生油（威海这边都吃花生油，当然其他植物油也可以，花生油比较香），先拌匀，这样油先把韭菜包裹住可以防止韭菜出水。然后加盐、酱油、味极鲜，都少量就好，韭菜入馅稍不注意就容易咸。
这样就可以开始准备包饺子了。
面团搓成粗细均匀的长条。
掐剂子，也可以用刀切。我们这边讲究老手艺，什么都靠手来掌握，一双手可以控制掐出来的面剂子大小基本一样😊
小剂子按扁，用擀面杖擀薄皮。中间比边稍微厚一点，防止办的时候露馅。
用小勺子舀取适量馅放皮中间位置，捏紧。
不露馅的情况下可以包任何形状。
都包好了就烧水煮饺子吧。水要多些，饺子才不容易烂在锅里。水开下饺子，注意用大汤勺顺锅边反向搅动，防止饺子粘底。记得盖盖儿熟馅，开盖熟皮。等饺子的肚肚都鼓鼓的漂在水面上时就是熟了。
用漏勺小心盛到盘子里就可以享用啦😊
鲜嫩多汁啊😍
糙米版的扬州炒饭
现在讲究粗粮细作，家里的精米全被老公换成了糙米，今天中午做的是原色、紫色、红色三色糙米+燕麦粒饭剩下一大碗，儿子最喜欢吃的扬州炒饭只能用这种米饭凑和做了，本以为做完会很难看，想不到颜值还是抗得住的！味道嘛，当然香喷喷啦！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根火腿
1/3根胡萝卜
3朵香菇
半根黄瓜
3片生菜
半根葱
适量盐
做法：
食材全家福
所有的食材都切成小丁
先炒鸡蛋捞出备用（别人的鸡蛋都是黄灿灿的，不知道为啥我家的就是发白的，伤心）
热锅冷油，中小火，先炒葱花，再依次炒入胡萝卜，翻炒一分钟后倒入香菇一分钟。
接着是香肠，炒出香味后加入炒好的鸡蛋。
同时加入黄瓜和生菜，1小勺盐，翻炒均匀即可，几秒钟。
转小火，倒入米饭，用炒勺快速压散，跟菜炒匀。
用小碗给他扣了个大饭团，开吃！
假期爆款（炸薯条）
小孩子几乎都喜欢炸薯条，假期就多陪陪孩子陪陪家人，假期小零食不能少，自己动手又能和孩子互动亲子关系，那我们就一起来做做美味的某肯某麦的薯条吧
用料：
2个土豆
5克盐
适量油
点料用番茄酱
做法：
土豆去皮
切条1cm左右，切好后冷水冲洗一下
清水放入锅中，烧开，放入土豆
加入盐
加入土豆锅中，水再次烧开后，关火，倒出土豆，冷水冲一下，降温
生分备用
土豆放入生粉中滚一滚，沾粉均匀
锅中倒入油，油温160－180度炸薯条，电磁炉可以调温，或者放入一根木块条有小泡，即可开始炸
炸至金黄捞出，如果捞出的薯条还是软趴趴的，说明时间不够，需要入锅再炸一会儿，提示:二次入锅炸，口感更好，外酥里嫩
出品→v→享受成果吧！
看都看了，点个关注吧╭(╯ε╰)╮
面包机芒果叶碱水粽子
用料：
小苏打5克糯米粉500克
晒干的芒果叶煮好的水540克！！！食用油60克
(没芒果叶可以用泡好的普洱茶540克代替)
做法：
准备好
全部放入面包机，芒果叶水要温，按和面键20分钟，再按年糕键！
模具擦干水，四周擦食用油！
放凉，放入冰箱冷藏两个钟，我的是隔夜，口感很Q，很凉爽！
沾红糖或白糖，各人喜爱！
火腿煎蛋三文治
用料：
3片方面包
1块三文治火腿
1根青瓜
1个鸡蛋
1片芝士片
适量沙拉酱
适量盐
适量鸡精
做法：
火腿和青瓜切片，不要太薄，半厘米厚为理想，鸡蛋煎好备用
在盘子里放一片面包（注意盘子里一定不要有水），将芝士片取出平铺在面包上，将切好的火腿片平铺在芝士片上，在火腿上涂一点沙拉酱（不用多，主要功能是要把面包和火腿粘合在一起）
放上第二片面包，涂一点沙拉酱，依次扑上青瓜片和煎蛋（注意煎蛋和青瓜片之间也要涂一点沙拉酱，就是每一层原料之间都要涂一点沙拉酱上去，有芝士片的那层就不用了），煎蛋上面也涂一点沙拉酱，扑上最后一片面包
将做好的三层方面包沿对角线切开成两个三角形。两块三文治中间分开一厘米左右，然后放进微波炉加热大概45秒到一分钟的时间（主要是让芝士片融化，面包变得软一点这样味道香）
出炉完成~~
水果西米露（无糖，附西米详细煮法）
很爱吃西米露，每隔一段时间都会做，加上各种喜爱的水果，每次都会有惊喜哦~
步骤图稍后会补上。
用料：
煮西米
想吃多少放多少，不过西米煮后会变大，看起来也就多了西米
放半锅水水
西米露配料
我一般放牛奶，更健康，想吃多少放多少椰浆\牛奶
要是牛奶可以放，炼乳更美味蜂蜜\炼乳
自己喜欢的：芒果、西瓜水果
做法：
半锅水烧开，放入西米，大火煮15min，或者小火煮25min，关火，焖30min
将水沥干，重新烧开半锅水，将西米放入，大火煮10min，关火，焖熟。
将水果切小粒，如果是芒果、木瓜这种汁水多的，就另外拿一些打成汁，这样会更美味，但炼乳要适量减少；要是菠萝蜜，就直接切粒即可。
将煮熟的西米放入容器中，倒入牛奶，水果汁\泥，以及少许炼乳，搅拌均匀，然后放上小粒水果，一碗美味可口的西米露就做好啦~
煎杏鲍菇
最近从一家名为格桑花开的素食店买了两包听禅乐长大的杏鲍菇，吃后才知道，为啥我原来不爱吃杏鲍菇。虽然没尝出来杏仁和鲍鱼的味道，但是这份细嫩又坚实的口感，着实让人大呼惊艳。
用料：
半个杏鲍菇
三片生菜
适量酱油
适量糖
做法：
杏鲍菇横切
5cm的厚片。平底锅热油后放入杏鲍菇片煎，变软后，淋入一点酱油上色，再放一点白砂糖。
从阳台摘三片自己种的生菜叶，铺在盘子上。
装盘！
熏猪肉
用料：
随意五花肉
3大段葱
几块姜
一头蒜
生抽
料酒
盐
耗油
香叶
八角
桂皮
肉蔻
冰糖
苹果皮
做法：
五花肉买来洗干净泡一下，凉水放肉，煮开，撇去血沫。然后捞出肉，控水。
另起锅，放肉，各种炖肉调料，加生抽，耗油，料酒，冰糖几块。炖到筷子插进去不费劲的程度。我用电饭锅，大概50分钟到1小时。
炒锅底放锡纸，一定要放锡纸，不然刷锅太费劲。放冰糖，苹果皮。不放水不放油。放架子。
控好水的肉，摆在架子上，肉皮朝上，我这肉太窄，那样不好弄。
开火，中火，盖锅盖，冰糖在里面开始融化，我偷偷打开盖子好多次，最好还是别打开。
中火3分钟，冒烟，开小火再来2分钟。关火。闷几分钟。再打开盖子。想要颜色深可以适当增加1-2分钟。
出锅啦。吃的时候切片摆盘。蒜泥放香油生抽，各种你喜欢的调料。沾着吃。炒菜一起也可以呀。
苹果炖牛腩
以前外出吃的土豆牛腩或者番茄牛腩比较多，直到有次在广东的一家饭馆吃到了苹果炖牛腩，真的是惊为天人！炖的酥软的牛腩搭配苹果的清甜，简直停不下来。趁着今天有时间，赶快用米博来复刻一下那个味道，虽然是第一次做，但是米博有自带的食谱，只需要准备好食材一步步跟着操作就行了，还有称重功能，完全不会翻车，即便是厨房小白也能复刻出一道有大厨水准的菜！而且它只要一个小时不到就能炖的又烂又鲜美。有米博的集美们也赶快尝试下！
用料：
450克牛腩块
200克苹果块
10克枸杞
50克生抽
10克姜片
30克葱段
35克料酒
1克香菜
1400克水
做法：
主锅中加入牛腩块，10g姜片和600g的水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转。
主锅中加入葱段、料酒、生抽和800g水，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：40分钟/120℃/1档/反转。
加入苹果和枸杞，盖上锅盖和量烧煮杯，设置：10分钟/120℃/1档/反转。
烹饪完成，进行装盘，撒上香菜，即可享用。
红烧鱼
侧面划几刀易熟入味，
腹部不要切且少碰，防止鱼皮被擦破。
用料：
一条鱼
少许#葱、姜
少许#料酒、生抽老抽、耗油
#糖、
做法：
鱼侧面划几刀，腹部不要切少碰。擦干鱼表面水分。
盐、料酒、葱姜，腌制片刻
热锅后用老姜擦一遍锅，倒入适量油少许盐，煎香老姜片，下鱼煎，下大蒜煎黄即可，加水。
加料酒、葱节、生抽老抽、白糖、耗油，调味煮一会。不要把锅盖该死，至少留条缝不然会腥
鱼捞出，剩下的汤汁收至浓稠再淋入盆中，不宜寡汤寡水，撒少许葱花
铜锣烧
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克牛奶
克泡打粉
适量蜂蜜
克细砂糖
适量盐
油
红豆沙
做法：
鸡蛋、糖、蜂蜜、盐、泡打粉、牛奶、油秤好克数，依次放入盆中搅拌均匀。
面粉过筛放入，继续搅拌均匀。
将拌好的面糊用保鲜膜封上盆口，静置25分钟。
平底锅小火烧热，倒入适量面糊，待面糊起大泡，就可以翻面了。这个过程时间有点长，要有耐心。最开始做的时候，头两个会做的不太好，后面的会越做越好的。
煎好的饼皮晾凉，抹上红豆沙泥。
合上即可。这个方子一共做了7个，孩子一口气吃了四个。好吃。
成品
再晒个照片。
营养果蔬汁，健康无添加
羽衣甘蓝营养丰富，但是单独吃很难嚼，单独榨汁有人不喜欢它的味道，但是加入苹果和香蕉之后就完全不一样了，香甜可口，爱不释口～
用料：
1把羽衣甘蓝
1个苹果
1根香蕉
50克温水
做法：
羽衣甘蓝洗净切段，如果觉得生的不放心可以焯水1分钟
苹果切块，香蕉掰成小块，以上食材都放入榨汁机中
加入温水，榨汁机启动，1分钟左右就可以
有了苹果和香蕉的甜味，羽衣甘蓝的味道也变得好喝啦！
最好一次性喝掉，喝不完装在瓶子里面冷藏，想喝的时候拿出来喝就好啦～
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
半根胡萝卜
适量白醋
一丢丢白糖
适量蒜
适量生抽
适量克盐
适量克白芝麻
2个小米椒
做法：
准备食材，紫甘蓝和胡萝卜🥕切丝，用一丢丢盐腌制一会，调汁，小米椒，蒜切沫，生抽，白糖，醋，芝麻一起加入碗里，热油浇下，汁就调好了，一起拌匀即可，清脆爽口，很美味。
鱼香芹菜
鱼香芹菜是一道美食，主要原料有芹菜、蒜蓉、红辣椒等食材，具有一定的健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用。
用料：
300g，切丝西芹
10g生抽
5g老抽
15g油泼辣子
4瓣，切片蒜
20克油
2个，切圈线椒
2g盐
2g糖
15g醋
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油、蒜、线椒以3分钟/120度/速度L爆香。
加入西芹丝、生抽、老抽、白糖、陈醋、油泼辣子设置5分钟/105度/速度L炒制。
结束后即可享用
超级简单下饭的橄榄菜四季豆
我家先生说要吃这道菜好久了，终于排上队了……没想到真的很美味！
用料：
2勺橄榄菜
400克四季豆
3瓣蒜
做法：
四季豆稍作处理（撕掉两边的丝）洗净切段备用
蒜瓣剥皮洗净拍扁切成蒜末备用
热锅下油先下蒜末稍微爆香后加入四季豆，炒至略微变色后稍微加水焖一下（因为四季豆必须完全熟透才能吃，所以我婆婆妈通常都会加水焖一下以确保熟透）
四季豆全程中大火烧熟后下橄榄菜翻炒均匀收汁后即可出锅！
《风味人间》之 新疆巴楚菇拌面🍜
用料：
150克猪肉糜
1个西红柿
4片叶子黄芽菜
半个洋葱
25个巴楚菇
3瓣蒜
3片姜
半个土豆🥔
半个青椒
半个胡萝卜
3汤匙毛豆粒
2根葱
适量蕃茄酱
适量盐
适量孜然
1包乌冬面
适量料酒
勺孜然
做法：
食材 洗净

胡萝卜、青椒、去皮土豆、去皮洋葱 都切丁

番茄 去皮 切块

黄芽菜 切 小段

猪肉糜 退冰
（猪肉、羊肉 更好）

巴楚菇 泡发 

葱 去根 切葱花

蒜 刀侧拍扁 去皮 切蒜末

姜片 切末 





热锅 冷油 

油热 倒入 洋葱、蒜末、姜末  爆香
加入 番茄、蕃茄酱、猪肉糜

加1汤匙料酒 翻炒
加入 巴楚菇、毛豆粒、土豆粒、胡萝卜粒 炖煮
待 毛豆软熟

加入 黄芽菜、青椒粒 炖煮

待黄芽菜软熟

撒上孜然 

根据个人口感 撒上盐 翻炒
撒上葱花

巴楚菇新疆拌面🍜的浇头 就做好了
另取一口锅

煮熟乌冬面 

干捞出面条

根据个人需要 加适量浇头 即可
杨梅酱
杨梅大量上市，做一罐杨梅酱。待夏日午后，院前树荫下，喝一口冰镇杨梅汁，酸甜冰爽的感觉顺着味蕾浸入心肺，顿时心清神旷、暑乏尽消。（快手杨梅汁做法：倒一杯水加几粒冰舀一勺杨梅酱，一杯酸甜可口的冰镇杨梅汁即成。）
用料：
200克杨梅
50克白砂糖
做法：
杨梅用淡盐水浸泡15分钟，捞出后再过两遍清水，沥干水分，倒入不绣钢锅中火慢炒出水份。
倒入白糖或冰糖碎改用大火继续翻煮，杨梅会很快出很多水份，然后改中小火慢慢翻煮，待杨梅汁慢慢浓稠时改用小火慢慢翻煮。
待杨梅酱煮至这种浓稠度即可关火。
装入消好毒的保鲜碗或罐里。冷确后冰箱冷藏。随用随取。
咸甜小花卷
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
10克油
15克白糖
2克盐
做法：
所有材料混合，水量自己掌握（因为我习惯用手揉好再放面包机，水量都是自己手感觉的）
面包机揉好的光滑面团，放室温发酵
面团涨到两倍大取出
取一半擀成薄片
抹上黑芝麻酱（家里没白芝麻酱，所以用了黑芝麻，白芝麻酱更好一点）撒上一些糖
卷起来压平
切成均匀的小段
取两个摞在一起
用筷子压一下
然后拿起一扭一卷（这个自由发挥吧）
卷好放蒸笼
另外一块面团重复以上步骤，然后抹有，撒葱花和少许盐
重复以上步骤，冷水下锅，水开后大火蒸15分钟
黑芝麻花卷（甜的）
葱油花卷（咸的）
抹茶蜜豆冻芝士
方子是六寸的量

        一款免烤蛋糕，制作简单，很适合闷热的夏天。奶酪味很醇厚，抹茶粉的加入又不会让奶酪吃着太腻，淡淡的茶香与芝士很好的结合在一起，中间夹着的蜜红豆让抹茶芝士的口感更加丰富，吃着很过瘾。
        最近很懒，菜谱都懒得拍照，过程比较简单，步骤也写的很详细，聪明的你们一定看的懂哈。有空一定补上！
用料：
80克消化饼干（或奥利奥饼干）
35克无盐黄油（总统）
250克奶油奶酪（卡夫菲力）
100克酸奶
100克细砂糖
7克抹茶粉（青岚）
30克热牛奶（或热开水）
150克淡奶油
10克糖粉
适量蜜红豆
15克吉利丁片
做法：
将消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末；35克黄油放入小碗隔热水融化，将融化的黄油全部倒入饼干碎中，用勺子拌匀后倒入蛋糕模底部，将其压平实后放入冰箱冷藏30分钟；
吉利丁片放入凉开水中泡软；
奶油奶酪切成小块放入盆中，隔热水用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态；再加入酸奶和细砂糖搅拌至顺滑；最后加入蜜红豆搅拌均匀。
抹茶粉提前过筛两遍（至少也得过筛一遍，不然后面很难化开），用30克热牛奶（或热开水）一点一点的化开，搅拌至完全无颗料的抹茶牛奶液；
将抹茶牛奶液倒入酸奶芝士糊中搅拌均匀。
软化好的吉利丁片挤干水份放入小碗中，隔热水融化；
将吉利丁溶液倒入抹茶奶酪糊中搅拌均匀。
150克淡奶油加10克糖粉倒入打蛋盆中，打至6分发；（还可流动的状态）
将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，搅拌均匀；
将混合好的抹茶芝士蛋糕糊倒入已铺好饼底的蛋糕模具上。
放入冰箱冷藏4小时以上；（隔夜最好）
脱模的时候，只需要用热毛巾在模子外层包裹一会或用电吹风沿着边缘吹几遍即可轻松脱模啦！
脫模后可在上面装饰下，这是圆形的，在上面放了水果装饰也很大方。
这是方形的，做了樱花镜面。
肉丸紫菜汤
用料：
紫菜
做法：
1.肉丸：里脊肉绞碎，葱姜末，盐，胡椒粉，鸡蛋，红薯淀粉
2.肉丸在水里煮熟
3.放紫菜，盐，胡椒粉，葱花，香油
酸汤肥牛  18M+
用料：
200g肥牛
100g金针菇
2个西红柿
2g盐
适量香葱
适量葱花
2勺植物油
1小勺香油
做法：
西红柿画十字，烫水去皮，切碎备用
金针菇焯水煮熟，切碎。
肥牛焯水，略煮无血色捞出，切碎。
锅热放油，下入葱花炒香，下入西红柿碎，炒出红汤，加少量水煮开。
小火略炖煮至西红柿软化之后，下入切好的金针菇和肥牛。
再煮2分钟左右，下入盐，关火倒香油，出锅。
盛到碗中，撒一点香葱碎做点缀。（可不放～）
超快手下午茶:香酥可口的黄桃派
超市买的速冻饼是我家冰箱里常备的点心，早餐下午茶都可以随时来一份，也可以做很多快手小食，这款黄桃派制作简单、香酥可口，而且颜值爆表，你值得一试哦！
用料：
1片速冻印度飞饼
半个~1个黄桃
做法：
油纸上撒干粉，把速冻印度飞饼一张(我这是思念牌的)放上去化冻。不要在包装里的塑料纸上化冻，会很黏。如果饼本身比较小，过5-10分钟饼开始软了，可以撒点干粉擀大一点。
这是烤箱可以开始预热150-170度。
罐头黄桃沥干水，最好用厨房纸吸一下，切成薄片。在饼上摆成一圈。
饼外面一圈围起，捏成花边。放入烤箱中层，烤20-25分钟。
等到饼蓬起，略上色，就可以出炉啦！颜值诱人、饼皮酥脆、黄桃香甜，每次都秒光！
抹茶冻芝士/抹茶慕斯
特别鸣谢老姐～从大阪搞到了
严冬里买抹茶粉还要预订……
用料：
250g马斯卡彭芝士
若竹15g或青岚12g丸久小山园抹茶粉
110g康元克力架
2.5片，盛夏3片吉利丁片
250ml+适量淡奶油
55g+适量白砂糖
65g黄油
70ml牛奶
做法：
生日那天被洗脑，觉得方形的蛋糕特别好看，结果我真的买了个方形的模具诶，7寸的，边长是19cm。小时候就喜欢康元克力架饼干，用消化饼干也是一样的，只是更喜欢这个味道，而且徒手可以捏碎，哈哈。很能吸黄油，比较费料。
马斯卡彭水浴软化，打到顺滑无颗粒。
加入250ml淡奶油打匀。对焦又对错了……
特别鸣谢某人～若竹的颜色真的很漂亮。1458円100g，用得心碎……抹茶粉筛入牛奶中，加入白砂糖、泡软的吉利丁片，水浴加热搅拌至无颗粒。
慕斯液可以过筛一下，手贱弄了大理石纹～
心急，放冷冻室1.5h搞掂。热毛巾在四周敷一下脱模。
打发点淡奶油，咱也是玩过裱花的人了，筛上一点抹茶粉，颜值233～
炸酱
用料：
300g猪肉泥
一个土豆
一个茄子
油
葱
姜
豆瓣酱
老抽
香叶
八角
盐
做法：
土豆茄子去皮切小丁
锅里热油，放入葱姜爆香，放入豆瓣酱翻炒，加入肉泥炒至变色
放入土豆茄子丁继续翻炒均匀后加入足量水没过
水开后调入酱油，加香叶和八角大火炖15分钟转中小火
继续炖至土豆茄子软烂浓稠即可。最后可根据口味再烹入适量盐
清蒸钳鱼
用料：
1条钳鱼
2-3勺料酒
1根大葱
数片姜
适量盐
适量油
半个红椒
适量蚝油
适量生抽
适量香油
做法：
钳鱼洗净 ＋料酒＋姜片＋大葱＋盐 放置30分钟腌制(过一会要翻一下)
大葱 红椒 切丝
将鱼洗净后 撒上姜丝 上锅蒸7-8分钟  取出锅中的鱼，把整出来的水倒出，准备个小碗，加入蚝油 香油 生抽 搅拌均匀 淋在鱼上，再上锅蒸5分钟
取出锅中的鱼，撒上葱丝 红椒丝 最后淋上一层油即可
豆豉鲮鱼油麦菜
不用炒的，简单方便有营养。
用料：
半罐豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
少许盐
做法：
鲮鱼剪成小碎块，备用。
油麦菜切段，用水焯熟。
从罐头里捞一些豆豉和汤汁加上鲮鱼块拌匀即可。可以添少许盐。
家庭自制锦粉面
家庭自制锦粉面。番薯粉加鸡蛋加水活成面糊，平地锅倒少许油煎面糊，煎成片，再切成条，在放锅里炒料，汤开放去面条。
用料：
适量番薯粉
3个鸡蛋
一小碗猪肉丁
一把香菇
做法：
打蛋
拌鸡蛋
过滤
加粉
加水活面
煎成片
切成条
炒料煮面
五谷渔粉
在外面吃过一次，感觉不错，自己琢磨着做了一次，味道也不错，就把过程记录下来了😛
用料：
适量五谷粉
高汤或者自己调汁
少许青菜
做法：
把五谷粉冷水泡半小时（高梁粉、大米小米粉等五谷杂粮做的粉）
水开粉下锅煮熟
捞出用凉开水冲洗下滤一下水，把粉放入碗里备好。再倒水入锅烧开水，放入高汤煮开，投入菜丝，油麦菜
把高汤倒入粉碗里。
用蚝油、白胡椒粉、姜沫、淀粉提前把鱼片腌入味
锅里烧开水滑鱼片，熟后捞起放入粉碗，开吃😋
爱吃🐟的公公吃了一大碗，我也是😂
超市买的五谷粉
蒜苔炒鸭胗
大火爆炒菜的特点是要快，温度要保持住，所以调味要先调好酱汁，不要一样样放，来不及。
用料：
8个鸭胗
1把蒜苔
3片姜
1把葱
4瓣大蒜
1把蒜苗
3只指天椒
5克盐
2勺生抽
3克白糖
3勺料酒
1.5勺淀粉
一点点胡椒粉
做法：
材料展示
        1、把鸭胗洗干净切花刀，具体怎么切不懂描述哈哈哈自己领悟吧。切好之后再加盐加水抓洗一遍，用力抓，它不会痛的。抓洗完后用力挤干多余水分
        2、挤干水分后开始腌制。加入盐，料酒，淀粉。往一个方向搅拌均匀（一般用右手搅拌的话都是逆时针的啦）腌制10分钟。
趁着腌制的时间准备蒜苔切段
姜、蒜、辣椒，葱头白色部分也切下来放一起作为料头。
蒜苗和葱花也都切好
1、调料汁：生抽、糖、淀粉、胡椒粉，一点水，搅拌均匀

2、烧锅，锅必须很热很热很热，不用怕它会烧烂，锅温不够高一定会粘锅。

3、锅烧热后倒油，迅速放入料头炒香

4、料头炒香后放入鸭胗翻炒二十秒至变色，会颠锅最好。

5、鸭胗变色后加入蒜苔翻炒20秒，然后从锅边倒入料汁继续翻炒二十秒（倒入前再次搅拌，因为淀粉很快就沉淀结块），料汁不必太多否则锅温下降太多就成了焖。

6、倒入蒜苗炒十秒

7、倒入葱花翻炒均匀即可出锅。
正宗新疆汤饭（附详细做法和清晰步骤图）
新疆，无论南疆北疆，不管城市乡村，大人小孩都喜欢吃汤饭。汤饭好吃，首先是汤好，一定是有新疆羊肉的，味道鲜美，养人，百吃不腻；而所谓的“饭”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。天冷时节，吃一碗地道新疆汤饭，叫你一身热气腾腾，浑身舒坦，那感觉就一个字——“爽”；豪爽的新疆汉子，在一场豪饮之后，再来一小碗汤饭，既解酒，又养胃，好！
    汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，单从人种学上来说便不好下一个确切的定义，因此，它的各种文化受外来文化影响的程度就非常深，单此饭食就有传说是从甘肃、陕西等地流落到新疆的人们带来，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。从这方面也可以看出新疆是一个具有高度区域融合性的地区。
    汤饭的营养：
    新疆人因辽阔的地域、粗犷的民风、寒冷的气候等原因，在饭菜的制作上口味偏麻、辣，调料味重，喜大盘大碗饮食方式，不似南方居民饮食小巧、精致、数量繁多。因新疆主要出产小麦，所以居民的家庭饭食基本以面食为主（现在也有不少人便食米饭）。为了在单一的饭食中补充人体必须的营养，新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料调治中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、白萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉等。这样在单一的饭食中蔬菜的多样搭配基本上可以满足人们对维生素、粗纤维的需求。
    汤饭的叫法很多，“揪片子”“二节子”“炮仗子”等等，是依据加工成的面食形状而命名的，做法则大同小异。 我看到有不少朋友也写了这个菜谱，但都丢失了新疆汤饭最主要的特征：酸和辣，不是只用羊肉蔬菜和面片煮一锅就能叫新疆汤饭的！！做好汤饭并不简单啊……
用料：
150克面粉（本用料表是两人份）
1.5升+85克水（1.5升下面用+85克和面用）
2个红皮小萝卜（鸡蛋大小）（可以用豆角代）
8朵鲜香菇
1颗小白菜
200克羊肉（前腿肉最好）
各一大茶匙的量葱姜
1颗香菜
400克（1罐）番茄酱（纯番茄做的，没有任何其他味道的）
盐，酱油，鸡精，花椒，干辣椒丝
做法：
1、和面
向面粉中慢慢加入温水，边加水边用筷子画圈搅拌至絮状（此时应该已经加入80%的水了）；用手开始揉面团，根据面团的软硬再适量将剩余的水一点一点加入，不同地区温度湿度面粉不一样，所以不要一下就把水全加进去了。揉成表面略粗糙的面团即可，用干净的湿布或无毒塑料膜包裹“醒”面，房间温度较低的话就放在暖和一点的地方，正常室温的情况需要30分钟左右。
醒面的时候可以准备蔬菜部分
按照图中的样子，将红萝卜香菇切丁（大约1cm的方丁）；小白菜将茎部切丁，叶子切碎片；干香菇温水泡软，挤干水分切小块，水留下；葱姜切末，香菜切碎；羊肉切成小条，比起炒菜用的要稍厚一点。
炒菜 先准备花椒油
冷锅下油（油不能少，否则就成了煮菜），先放入干花椒小火煎炸至花椒颜色变深（开始变深就立刻关火，容易糊），将花椒沥干捞出，剩下的油用来炒菜
油重新加热至微微起烟，下羊肉，保持中大火翻炒至颜色变深，肉开始失去水分
加入葱姜末，干辣椒丝，继续炒香，加适量酱油。
加入萝卜丁炒一分钟左右再加香菇丁，一直炒到萝卜变软炒熟。（这里很关键的一点是在不糊锅的前提下，尽量大火炒，防止菜出水，只有用油炒才能充分提出蔬菜和肉的香味儿）
炒好之后，盛碗，备用 

菜可以提前炒好，如果不马上吃的话，凉了以后放冰箱，等要下面的时候提前一小时拿出来就行
另起一口锅，加入约1.5升水。注意：锅口宽敞一些的好，方便揪面。烧水的过程中可以处理面团：
醒发好的面团看起来光滑了不少，稍微揉几下称为光滑的面团，盖上保鲜膜休息15分钟。 （这一步骤可以在炒菜的时候完成，如果你不嫌手忙脚乱 哈哈）
在案板和面团上抹点油，将面团擀开，约1厘米厚即可，刀上抹点油，切成1.5厘米宽的面剂子，注意不要粘连。
拿起一根面剂子，从下到上，用两手大拇指交替按压，面剂子会变成大概3厘米宽像皮带一样.
水马上要开的时候就可以揪面了（就是锅底已经不断有小气泡冒出来）：将捏过的面剂子再稍微抻长一些，这样面剂子更薄，揪面的手法如图所示-左右食指和拇指拿住面，中指在底下托着，右手揪面（面剂子比较长，下端搭在手背上就可以）
揪面动作要快，不要拖泥带水，越慢面越容易粘手，实在不行手上抹点油。揪的面片应该比拇指盖儿大不了多少 揪上几根面就把锅里的面稍微搅拌一下，防止粘连。这个过程中保持水一直是微微滚开就可以，别大火煮，要不成面糊汤了
面全部揪完以后，确认下水量（水太多，汤饭就稀，味道也会淡；但水也不要太少，汤饭就是要连汤带面的）水多了就舀出去一些，水少了再加点开水，根据人数和自己的喜好判断吧
将炒好的菜，番茄酱倒入锅内，搅拌一下，转大火，调入盐，鸡精，喜欢的话可以加黑胡椒白胡椒之类的。等滚开以后，关火，加入青菜，搅拌均匀。终于可以吃啦！
盛到大碗里，放点香菜。这里有个不能省的环节：一定要加黑醋和油泼辣子。这是新疆人吃汤饭必须要有的，否则感觉味道大打折扣哦，喜欢的话配大蒜更过瘾！！
黄桃糖水
用料：
黄桃
冰糖
做法：
黄桃去皮，洗净，沥干水
切块装入容器，加适量冰糖
入锅蒸至冰糖融化
放凉，冷藏保存
莉娜の减脂餐
新一轮健身打卡开始啦。
用料：
以下记录仅供参考。代糖低碳低脂高蛋白
做法：
Day1 🔻早餐：思慕雪/红心火龙果半个、香蕉1根、草莓3颗、樱桃5颗、核桃1个、无糖酸奶1cup、蛋白粉1勺、无糖椰子片少许、蓝莓5颗，点缀适量燕麦片等。                🔹午餐：水煮胡萝卜、土豆、西蓝花、菌类、鸡蛋，烤猪里脊。💓晚餐：代糖双皮奶。
Day2 🔻早餐：思慕雪/燕麦打底，菠菜1把（水煮）、香蕉一根、草莓2颗、蓝莓少许、奇异果1个、无糖酸奶1cup、蛋白粉1勺，点缀少许剩余水果和坚果。 🔹午餐：青瓜、圣女果、南瓜、西蓝花、芦笋、咖喱牛肉。 💓晚餐：少量莓果加蛋白粉1勺冲牛奶🥛
Day3 🔻早餐：思慕雪/燕麦打底、樱桃、香蕉、蓝莓、亚麻籽、蛋白粉。 🔹午餐：芦笋、球生菜、水果青瓜、水煮鸡蛋、坚果、圣女果、亚麻籽。 💓晚餐：全麦饼卷土豆丝香肠。
Day4 🔻早餐：芒果椰奶思慕雪（半个芒果、无糖椰奶、亚麻籽、蛋白粉、半根香蕉、燕麦打底）。🔹午餐：土豆泥佐鲜虾。 💓晚餐：牛油果半个、巴旦木、草莓、椰子片。
Day5 🔻早餐：牛油果思慕雪（半个牛油果、蛋白粉、几颗蓝莓、半根香蕉、燕麦打底）。🔹午餐：甜菜鹰嘴豆泥配玉米饼、无油青酱全麦海鲜意面。 💓晚餐：沙拉。
冰花蕾丝煎饺
用料：
5克面粉
40克水
少许盐
12克油
6个饺子
做法：
饺子上锅蒸熟备用。
称取面粉5克。
清水40克。
加少许盐拌匀。
加入植物油12克。
将面粉水与油充分拌匀。
平底不粘锅加热，舀一勺面液（下锅前把面粉水与油搅拌均匀），小火加热。
放入蒸熟的饺子，饺子底部在面液上。
随着加热，面液会小量的冒泡溅起，溅起的部分就形成自然的小孔，从而形成蕾丝状。
液体快凝固前，用硅胶刮刀将其与锅分离，关火，用锅的余温把液体炙干。
起锅装盘。
番茄土豆牛腩汤-高压锅版
番茄主味，我比较喜欢喝汤，水会放多点。喜欢浓的水放少一些就OK了，另：手比较大，控制不住适合一屋子人吃。请酌情自行减量. 蟹蟹
用料：
1斤牛腩
1个土豆
2-3个西红柿
1小袋炖牛肉料
6-7片姜
半根大葱
6-7瓣蒜
适量盐
做法：
香料就买这种类似的省事，里面是一小包一小包的，用的时候直接放到汤里就可以了
葱切段，姜切片备用
西红柿洗净，划十字，过开水去皮
切成小丁 便于炒制
加少许油，炒化一点稍微
土豆切块备用
烧小半锅开水
牛腩一坨，洗净

切小块，大小随意看个人爱好


水烧开后加入炖牛肉料，葱，姜，蒜，土豆，炒制过的西红柿，牛腩

加盖，大火煮至上气后，调中火再煮至少30分钟，关火



下气后开盖加盐调味，再小火煮20分钟入味，搞定
PS：觉得油的可以把浮油撇掉
祭一波之前的汤面
喝汤，泡饭，煮面全都ojbk.
简单易上手的咖喱蛋包饭
看了姜食堂第一季特别想吃蛋包饭，于是自己动手丰衣足食~
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
3勺自制无添加番茄酱
一整块咖喱块
看个人食量少许毛豆，虾仁
少许西兰花，包菜
做法：
先炒米饭，热锅少许油，倒入适量洋葱丁胡萝卜丁毛豆翻炒，炒半分钟毛豆脱生倒入一碗米饭，再迅速翻炒，加入三大勺自制番茄酱（做法见小白素食记~）最后倒入熟虾仁，炒匀后加少许盐出锅
米饭装盘，开始做蛋皮，两个鸡蛋打散加入少许盐，倒入不沾平底锅，底部煎熟就可以倒出来盖在饭上
最后做咖喱浇汁，热锅少许油，倒入洋葱西兰花胡萝卜包菜翻炒，加水刚好末过食材，盖锅盖等水开，加入好梦多咖喱块，搅拌融化，再煮几分钟就可以出锅啦。把咖喱浇在蛋包饭旁边就完美啦！简单易学，完全无添加，好吃到飞起！
抹茶小花曲奇
一直种草抹茶曲奇，今天终于拔草啦~这个配方是从黄油小花曲奇演变过来的，不想做抹茶味的，直接不加抹茶粉就可以了，其他不变～～～第一次写菜谱，小紧张💪
用料：
100g有盐黄油
20-30g糖粉（过筛）
80g低筋面粉
20g玉米淀粉
5-10g抹茶粉
做法：
黄油室温软化，手指能轻易按一个洞出来，然后加入过筛后的20g糖粉（如果你口味偏甜，可以加30g，因为后面的抹茶粉稍苦）。
然后用电动打蛋器打发（注意:稍微打发，不用打到羽毛状，糖粉黄油融合了，稍稍发白即可）
抹茶粉，低筋面粉，玉米淀粉混合过筛，加进打发好的黄油中，用刮刀拌均匀，看不到面粉，无颗粒状态。
预热烤箱180度。裱花袋装好曲奇花嘴（我一般用8齿和10齿花嘴），然后装入曲奇糊，开始挤花（此处自由发挥，不要太高太厚，每个大小均匀就行）
烤箱预热后，180度烤20-30分钟，曲奇一般15分钟上色了，可以盖一张锡纸防止颜色烤老了。
甘纳许巧克力盒子蛋糕
方子不是原创，而是结合了两个我做着非常顺手的方子，新发出来主要为了自己再做看分量方便，希望大家喜欢~这个甘纳许的巧克力奶油，真心是我吃过最浓郁了，心头好呀♥巧克力控不能错过！

烤盘28✘28
盒子709ml
成品三盒刚好好
用料：
蛋糕胚部分
50克低筋面粉
20克可可粉
4-5个鸡蛋
70克牛奶
40克玉米油（色拉油）
50克细砂糖
甘纳许奶油部分
84克烘焙用黑巧克力
33克细砂糖
100克淡奶油A
200克淡奶油B
做法：
哈哈哈哈，我忘了拍照，所以好无聊的画了图哦♥

首先烤箱160°预热10分钟
低粉和可可粉混合过筛两遍

蛋白蛋黄分离，蛋白放于无水无油容器！
将蛋黄，牛奶，玉米油混合均匀
将过筛后的低粉可可粉加入上一步的混合液里，搅拌至没有颗粒，成为顺滑的糊糊~放旁边备用。
蛋白里加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发。打到有弯钩就可以了。

变成大尖角其实有点打过了。。。
1/3蛋白放进面糊糊，翻拌（从下往上炒菜那样拌，不能画圆搅拌哦）

混合均匀后倒回剩下的蛋白中再次混合均匀


将混合好的面糊，稍微高处倒入铺好油布的烤盘，震动几下震掉大气泡。入预热好的烤箱，中层，160°20分钟。
注意观察，每个人烤箱温度不同哈，因为是薄胚，大概180°10分钟也能熟，150°20分钟也可以，自己摸索合适自家烤箱的时间哈。
蛋糕胚晾凉如图切6块，先取3块铺在盒底备用。
淡奶油和黑巧克力出场了哦~
淡奶油A和切小块的巧克力，小奶锅小火融化混合。充分混合后晾凉备用。得到巧克力糊糊~

淡奶油B加糖打发。
注意淡奶油一定要低温啊，天气要是太热就盆坐在冰水里。

凉了的巧克力糊糊和打发好的淡奶油充分混合。


裱花袋剪个口，一层蛋糕胚一层甘纳许巧克力奶油再一层蛋糕胚再一层巧克力奶油。组合完毕。

成品上面还可以撒点彩迪卷威化饼的，装饰一下，自己吃就随意了。

冷藏后味道更佳哦~
薏米银耳雪梨汤
看《我家那小子》，朱雨辰的妈妈说每天都要熬这个雪梨汤，我就瞎改了一下，把家里有的材料都放进去了，味道还不错
用料：
1朵银耳
2个梨
一把薏米
适量冰糖
莲子
百合
红枣
皂角
桃胶
做法：
一把薏米洗净晾干
皂角桃胶提前泡几个小时
小火炒薏米，微黄即可
凉水放银耳，大火烧开
将除了桃胶皂角和雪梨的食材全部放进锅里，开锅后小火炖1个小时
一个小时后放桃胶皂角和雪梨，开锅后放入冰糖再炖半小时，可以开吃了
宝宝辅食- 羊肉胡萝卜粥
用料：
1根胡萝卜
6块羊肉
1根葱
50g隔夜冰冻大米
做法：
羊肉胡萝卜葱都切小块儿 羊肉提前焯水
锅里放油 爆香葱花和胡萝卜后加羊肉翻炒 然后加水 放米 煮半小时
放凉打碎给宝宝吃就好啦
油泼辣子
油泼辣子哪有那么麻烦。我每次都是图它简单很快就可以做好。
我什么都没放，就是辣椒和白芝麻和一点点盐，一样好吃得不行。
用料：
炒熟的白芝麻
市售碎辣椒面
花生油
少许盐
做法：
辣椒面放碗底，加上白芝麻。把油烧热，烧到滚烫。熄火。分次倒入辣椒面里。要把底下的辣椒面也翻上来。等温度稍微降下来再加入一点点盐拌匀即可。
凉拌圆白菜
北方冬天有暖气，屋里温暖干燥。所以饭桌上凉拌菜始终是最受欢迎的。清爽可口的凉拌圆白菜(卷心菜)制作简单，口感脆爽，一直是我的最爱。
用料：
半个包菜
3克盐
2克白糖
1勺白醋
3个海南红辣椒
几滴生抽
2瓣大蒜
做法：
选用半颗圆白菜，洗净切丝。
放入盐，腌制十分钟。
倒掉杀出的水分备用。
把海南红椒切成圈。
锅里放油加热，放入辣椒，大蒜炸香。
关火，把热油浇在卷心菜上。

加入白糖，白醋，滴入几滴生抽拌匀。
装盘即可。
酱汁螃蟹
今天花20块钱买了12只小螃蟹，虽然个头不大，但是个个很肥，关键的是每个螃蟹都非常精神，一盘没装了，所以一分成了两份。一份清蒸，一份酱汁，结果吃过酱汁的，再吃清蒸的就感觉味道好寡淡😂
用料：
六七只螃蟹
2片白菜叶
1把粉丝
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量姜丝
2勺蒜末
1勺葱末
1勺糖
做法：
把螃蟹洗刷干净
白菜叶45℃斜刀片成片铺在盘底，一定要用深盘或者汤碗，粉丝一把泡十分钟左右稍微泡软放到白菜中间
把螃蟹上的皮筋剪掉，从中间切两半，摆到盘里（螃蟹都是活蹦乱跳的，被我一刀切了，感觉自己好残忍呀）
生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒，糖调成料汁，撒到螃蟹上
热锅倒少许油，爆香蒜末，也倒到螃蟹上，撒上葱姜，上锅蒸15-20分钟
好了，现在可以吃了，不管是白菜还是粉丝浸泡了螃蟹和酱汁味道非常鲜美，特别的好吃
姬松茸龙骨汤
用料：
猪脊骨
沙参
姬松茸
玉竹
生姜
做法：
姬松茸洗净用温水泡发。龙骨飞水去血沫。
将泡发的姬松茸和飞过水后的龙骨放入砂锅内，加入生姜片、玉竹、沙参，倒入泡发姬松茸的水。
大火煮至沸腾转文火约煲3小时左右后，加入盐调味，再转大火煮至再次沸腾关火即可。
艾叶薄荷膏
家里宝宝蚊子咬了之后总是起很多小水泡 自从自己做了艾叶薄荷膏之后再也没有起过  而且无任何添加剂 嘴角 眼角都可以抹     我做的多 送亲戚朋友的    可自行添加或减少
用料：
200克薄荷
200克薄荷
400克亚麻籽油
70克蜂蜡
做法：
首先把艾叶薄荷洗干净 摊开把叶子上的水分晾干  
家里没有破壁机  我自己用刀切碎的  尽自己最大努力切碎  弄碎之后把艾叶薄荷放一起
添加亚麻籽油 浸泡24个小时
浸泡24小时之后 把盆上覆上保鲜膜 一定要盖严哦 不然蒸汽进去还有油水分离  隔水蒸四个小时
把蒸好的艾叶薄荷凉凉  之后把艾叶薄荷里面的油挤出来   挤出来之后静止6个小时 
静止6个小时之后 我选择用针管 有滴管的也可以 吸上面的艾叶薄荷油  我的薄荷之前凉的太干 所以只出290克的艾叶薄荷油  
290克的油 隔水加热放入蜂蜡至融化 用针管吸入事先准好的容器里 晾凉之后就是就是艾叶薄荷膏了💗
自制转化糖浆
电陶炉400-600w熬制温度在115度左右
用料：
400g白糖
180g纯净水
50ml新鲜柠檬汁
做法：
加入白糖，纯净水搅拌均匀开大火烧开。加热时不需搅拌。
水开后加入柠檬汁。继续加热至开调小火。此时切记以后到结束都不要搅拌。
糖浆颜色逐渐变深。时间越长，颜色越深。
过程中有糖溅到容器壁上用刷子沾水刷一下。糖浆熬大概40分钟左右，颜色够了就好了，火一定要开小火，避免水蒸发过快，颜色还没到位。
熬好的糖浆放凉，凉后的糖浆粘度像蜂蜜的粘度。如凉后糖浆变硬，说明水份少了，可加点水加热搅拌均匀，烧开。如果颜色过了变黑就不能用了。
成品图。我是三倍的量。
三丝炒
用料：
60克面粉
1只鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/3根青椒
1/3根葱
少许盐
少许黑胡椒
1瓣蒜
5克猪油
10克猪油渣
做法：
鸡蛋+面粉+少许水+葱=搅拌入牛扒锅煎至双面焦黄
取出切丝
胡萝卜+青椒+猪油渣=佐料切丝
下锅小小🔥炒3分钟出锅（主要是收水分），筷子上是猪油😁
出锅装盘
+碗大骨汤
懒人早餐·法式吐司
法式吐司一般会切掉吐司边，切剩下的吐司边又可以做成年轮吐司，不会浪费~两种吐司可以同时操作，非常省时~

年轮吐司方子 https://www.xiachufang.com/recipe/103927761/
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
适量黄油
2片吐司片
做法：
鸡蛋和牛奶搅拌均匀 （想吃甜一点的朋友可以先把鸡蛋和砂糖打匀，再和牛奶一起搅拌）
搅拌均匀即可
吐司切去四边，中间一开四
将吐司泡在牛奶鸡蛋液里，每个边边角角都泡到，不用泡太久，沾满就可以开火融化黄油了。（泡太久会软哒哒）
平底锅融化黄油
黄油化开后均匀放上吐司
小火煎至两面金黄后取出
撒上糖粉，放上装饰的水果或者坚果就可以开吃啦~趁热吃外脆里嫩，早上配一杯咖啡超赞~