xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无难度在家复刻老味道——细蓉（广式西关云吞面）
“细蓉”是地道的广州小吃名称，其实就是小碗的云吞面！早在几十年前，广州就为云吞面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼，虾皮，鸡等食材熬上几小时的上汤，一箸爽口弹牙的竹升面，最后加上内藏面中的三只肉汁鲜嫩的云吞，便是地道的“细蓉”。
         而在上个世纪60年代，广州街头小贩挑卖的云吞面按大小不同叫“大蓉”和“细蓉”。由于云吞在煮熟时仿若一朵盛放的芙蓉花，因此有了“细蓉”之称，只是该叫法现在还盛行于香港，但在广州却几乎消失了。
       「蓉」，是来自白居易【长恨歌】中：「芙蓉如面柳如眉」句中的「芙蓉如面」四字。 因为卖面的人，以自己的云吞面像出水芙蓉般美，因此便叫云吞面为「细蓉」了。
         到现在去老西关的面家，如吴才记、坚记、欧成记等等，叫一碗云吞面，老伙记都会大叫「细蓉一碗」。
用料：
不想吊汤就用浓汤宝吧😂😂😂汤底
适量猪骨
一条烤过的大地鱼
一把炒过的虾米
一点点瑶柱
适量，没有就不加虾子
一个竹升面
适量云吞
一点点猪油
适量切粒韭黄
做法：
网上找了一张材料大合照
洗干净猪骨，大地鱼用火烤香表面
猪骨头焯水
虾米炒香
煮滚后小火吊汤底2.5h，我一般把汤底吊好后分成小份放冷冻保存，随用随拿
没有就用浓汤宝吧😂😂😂
首先煲滚两锅水
煮云吞，云吞可以选择买的，或者自己包的，水滚后加两次凉水
竹升面一定要揉散，水滚下锅煮30’s左右，不能煮久
竹升面捞上来冲水4～5次，把面条表面的粘液冲洗干净，面条不黏滑吃起来口感才会好
再次把竹升面放进另一锅烧开的清水里烫30’s后捞起拌点猪油增香和防止粘连，没有可以用其它油
撒上造作的韭黄粒，这个是细蓉的灵魂所在！
开吃～
        吐槽一下，现在很多所谓的非遗名小食店云吞面端上台，都是云吞在上，面在下边，其实都是不正宗的。将面放在云吞之上，是怕汤将面泡软了不好吃，没有了那种又爽又韧的口感。
清炒花菜
用料：
一盘的量花菜
适量盐
适量油
2瓣蒜
1个红椒
一点点酱油
一丢丢白糖
适量红薯粉/淀粉
2根小葱
做法：
花菜切好，用盐水泡十分钟，清水洗干净装盘
油热后加切碎的大蒜子，然后倒入花菜，加适量食盐翻炒至断生
加入红椒继续翻炒片刻，倒入适量清水，加酱油翻炒均匀、煮3分钟左右
加少许白糖翻炒均匀，倒入芡汁炒匀，放小葱起锅即可
馄饨皮快手懒人蛋挞
某天在家里突然特别想吃蛋塔翻了翻冰箱，还剩下一叠馄饨皮 
于是.....
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳或糖
12张馄饨皮
做法：
加两张馄饨皮交叉叠放 用擀面杖将其混合在一起，放入模具两面刷上黄油
制作蛋塔液：打散一个母鸡蛋 加入适量牛奶和炼乳 这里可以根据个人口味调整牛奶多一点，蛋挞就更嫩
蛋塔液倒入馄饨皮中 放入烤箱180度烤25分钟 根据自己家烤箱的脾气调整时间
盐腌三文鱼
用料：
手心握拳大小三文鱼
适量细盐
做法：
三文鱼洗干净。擦干水分
抹盐，保鲜膜包起来冷藏。我用了17个小时，感觉配杂粮豌豆饭正好。
吃的时候，平底锅无油烧热，煎的熟熟的，四面煎
腰果鸡丁儿
最近买了好多腰果，就想趁着假期还没有结束多给孩子做点好吃的东西，今天这样做深受家人的欢迎，真的很美味所以就想分享给大家，如有不周之处还请各位多多指教！
用料：
100克腰果
200克鸡脯肉
一根黄瓜
半根红萝卜
适量干辣椒
适量老干妈
适量料酒
适量葱姜蒜
少许水淀粉
适量盐
适量油
做法：
先把葱姜蒜洗净切成末，再将鸡脯肉洗净切丁用少许盐葱姜水淀粉和料酒拌匀腌制入味
然后把黄瓜后红萝卜洗净切成小方丁备用
给炒锅倒油先把腌制好的鸡脯肉爆炒至熟八成熟，把切好的干辣椒、黄瓜和红萝卜倒下去加入适量老干妈撒上腰果一起翻炒至熟撒葱花就可以出锅了🤗
勾芡出锅后装盘儿😋🍚🌹🍻
开吃啦🍻🌹🍚
玉米粒炒腊肠丁
不知道你们孩子爱吃玉米粒吗？我发现好多孩子都爱吃玉米粒，可以炒一切，现在天热，孩子没啥胃口，但是对这菜还是情有独钟，搭配四川的小腊肠，切成定，炒一炒香到舔盘子，其实这个菜很简单，厨房新手也能行，不过这个玉米粒不要买那种冷冻玉米，解冻这个玉米颗粒软趴趴口感不大好，尽量买那种袋装，罐头装的水果玉米粒，吃起来蛮好味的。我孩子喜欢拿它拌饭吃，连吃三碗饭才能过瘾，孩子下饭，老公就拿它下酒，简单10分钟就完成，适合夏天炒着吃，腊肠油脂香，玉米粒香甜一起搭配完美，好吃。大家都来试试看吧？肯定美味。
用料：
100克玉米粒
1包小腊肠
2个蒜瓣
少许盐
1勺八宝酱
适量蒜叶
做法：
首先把小腊肠切丁，蒜瓣去皮切片备用。
热锅倒油，把蒜片放入爆香，接着倒入腊肠丁翻炒出油脂。
腊肠丁炒的微微焦黄，把玉米粒倒入一起翻炒片刻。
翻炒半熟，倒入盐和八宝酱调味，继续翻炒下，再倒入一点清水。
锅中煮沸后，撒入撒量蒜叶翻炒下，加盖焖一会儿即可。
春笋炒腊肉
2月底 春笋正当时 配腊肉妙极
用料：
2个螺丝青椒
1个红椒
看心情腊肉
三根春笋
4瓣蒜
2个干辣椒
2片姜
少许葱白
盐
做法：
春笋剥皮切片
其余原料切好备齐
春笋入滚水汆烫4分钟左右
热锅，锅中倒油。葱姜蒜 干辣椒 爆香 放入青椒红椒丝先炒半分钟 再放入腊肉和笋 大火爆炒4-5分钟出锅
辣椒香菇肉酱
一个人吃饭时总是懒散，于是就想有什么是简单易行可以快速做好一顿饭的。于是就想到这个肉酱。做好一份可以放小10天，拌饭、拌面都很好吃。
用料：
300g肉糜
少许 如果喜欢可以多加生姜
8个左右 如果喜欢可以多加辣椒
5个 如果喜欢可以多加香菇
40-50个 花生
20g芝麻
1勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
1、将花生捣碎。我是喜欢吃花生衣的，所以没去衣。如果不喜欢的同学，可以热干锅，花生倒进去炒干炒。皮变黑了一些后拿出来，捣碎。再对着吹吹气，衣就飞起来，去掉了。我家没专门捣碎花生的东西，是拿擀面杖对着碗捣碎的。2、生姜切碎。3、辣椒切碎。4、香菇去根部切小块（可以再切小一些，我的还是大了点）
把辣椒、花生、芝麻放入破壁机里打碎
有一些碎就好了
挖出 装小碗里
锅里加油，我这次加了蛮多油的 至少小50-80ml有的。下肉糜
先加辣椒姜芝麻的到肉里一起炒，然后再加料酒、豆瓣酱、酱油。我口味比较淡，所以没加什么盐，看个人习惯加盐。一直炒到水蒸发，只看到油就完成啦。
嘻嘻煮一碗米饭，再配这个肉酱 就好完美幸福啦。
黄鳝粥
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
喝粥的好处是多方面的，不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，所以粥号称世间第一补人之物。
用料：
大米
黄鳝
姜
葱
料酒
耗油
盐
做法：
大米熬成粥，建议用砂锅熬制。
熬粥的过程，黄鳝去除内脏，洗干净，切成小段。
姜切片，放入砂锅粥中。
葱切碎，备用。
待粥熬熟，放入处理好的黄鳝，加适量料酒，中火熬煮至黄鳝熟透。
此时，加入些许耗油和盐调味，再熬制10分钟左右，出锅前加入葱花即可。
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这3点，不塌陷不回缩，1次就成功
蒸蛋糕失败是有原因的，掌握这3点，不塌陷不回缩，1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的，就是：“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火，蒸出来的蛋糕水分比较大，其实跟馒头是一样道理，怎么吃都不会上火的，不过炸的和烤的就不行了，这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做出来的口感上也不一样的。烤出来的蛋糕酥一些，水分不多，吃多了嘴巴里面干干的。蒸的蛋糕水分大，比较软嫩，吃多也不会嘴干干的，而炸的就属于脆嫩一些的，吃着还油油的，不能多吃的。
用料：
个鸡蛋3
克牛奶80
滴柠檬汁3
克糖50
克低筋面粉100
克食用油15
做法：
这个不需要买烤箱的，孩子吃着也健康，不过在家做的时候会遇到一些问题，就是蛋糕容易塌陷，回缩，口感不蓬松，其实蛋糕做失败都是有原因的，下面来看一下蒸蛋糕的详细做法，先准备需要的食材：鸡蛋，牛奶，食用油，低筋面粉，白糖，白醋或者柠檬汁。
把准备好的牛奶提前温热一下，热好之后倒入盘子里，在里面加入15毫升的食用油，快速搅拌均匀，之后趁热加入100克的低筋面粉，用牛奶烫面和面，可以增加面粉的吸水性，做出来的蛋糕组织也就会更加细腻绵滑，搅拌均匀。
之后把准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放到两个盆子里。把蛋黄倒入到面糊里。用z字型把鸡蛋和面糊搅拌均匀。不要转圈搅拌，以免面糊起筋，做出来的蛋糕就不松软了（会回缩)•••轻拌成比较细腻的面糊备用。
下面我们把准备好的蛋清里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，去除蛋腥味（柠檬汁去蛋腥味效果更好）这样也会更好的打发，然后在里面加入点白糖，用打蛋器高速打发，白糖要分三次加入，一直把蛋清打发成细腻的蛋白霜，全程需要3分钟左右。
之后先取1/3的蛋白霜到面糊里面（上下戳）翻拌均匀，要以炒菜的方式翻拌，不要转圈儿搅拌，这样蛋白霜容易削泡（会回缩)•••拌均匀之后再把它们全部倒入到蛋白霜里翻拌均匀。拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。
下面在模具里面刷上一层食用油，尽量选择没有气味的玉米油和黄油。之后把做好的蛋糕糊倒入到模具里，震几下把里面的气泡振出来，表面震平。最后再用一层耐高温的保鲜膜封住，这样可以防止在蒸的时候水滴落下，破坏蛋糕的表面形成死面（容易塌陷），保鲜膜上面用牙签扎几个出气孔就可以了。
蒸锅里加水烧开之后，我们把模具放入蒸锅里，之后换成中火蒸30分钟。时间到了之后不要急着打开锅盖，焖个3~5分钟之后再打开。这样以免蛋糕因为冷空气而回缩。蛋糕晾至常温之后倒扣脱模。蒸蛋糕也就做好！（蒸的过程中不可以开盖加水，中间开盖容易使蛋糕夹生变形。）
西红柿鸡蛋紫菜汤『独家』
我是一个厨房小白，这个汤是我妈妈经常做的，我经常看，所以也就学会了。看列表，我写的东西很多，但其实很简单，基本材料。一般厨房都有这个不需要太多的难度，我做的这个量是我一个人的食量。两个人的话一般用两个鸡蛋，两个西红柿也就够了，一次类推。这个汤的话，大家可以边做边调口味！基本步骤就是这样做出来的汤真的很美味，我朋友都很喜欢喝我做的这个汤。
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
适量紫菜
适量葱
适量姜
适量蒜
半勺鸡精
半勺盐
适量生抽
适量香油
做法：
西红柿洗干净，在顶部用刀切一个十字口。
将西红柿泡在热水中方便除皮，去皮后将西红柿切块备用。
葱姜蒜切好备用
将鸡蛋打散，加一丢丢盐。备用
热锅加油，由热到六七成之后放入葱姜蒜爆香。
然后加入西红柿开始翻炒。中火或大火都可以
西红柿炒软枝后用锅铲适当的按压『我个人喜欢将西红柿逼出汤来番茄味会浓一点』
然后加入两碗水
水开后画圈儿，将西红柿倒入，用锅铲搅拌。
然后将紫菜撕开，加入。
我是一个人的量加了这么多生抽。
加入鸡精，然后尝一下口味，如果味道不够重可以再加适量的盐。
关火，加入香油
完成！
粗粮菠菜小饼
饱腹低负担
用料：
60克玉米面
3个鸡蛋
1把菠菜
适量食盐
适量鸡精
适量花椒粉
做法：
所有食材
菠菜洗净焯水切碎
鸡蛋打散
加入切碎的鸡蛋和玉米面
盐
鸡精
依次加入调味料
不粘锅刷油，小火
煎至一面定型，翻面
两面定型就熟了
非常快手，可菜可主食
可可戚风蛋糕
烘焙其实只要知道了原理就可以做好它！自从学会了原味戚风蛋糕再做别的口味的戚风蛋糕就很容易了！这是个6寸的方子，喜欢的朋友们试试吧！挺简单的！原味戚风蛋糕链接http://www.xiachufang.com/recipe/103866854/
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
4-6滴（没有也可）柠檬汁
40克低筋面粉
15克可可粉
40克玉米油
40克白砂糖
做法：
先上下火120℃预热烤箱！再把40克牛奶+10克糖+40克玉米油混合搅拌至乳化！
把40低筋面粉和可可粉混合！
在乳化好的混合液里加入3个蛋黄！
搅拌均匀！
再过筛加入低筋面粉和可可粉！
用蛋抽搅拌均匀，啥手法都可以！
开动打蛋器打发蛋白，分3次加入剩余的30克糖！
如图所示纹路清晰，有小尖角！就好了！
取1/3的蛋白霜和面糊混合！
这是混合好的样子，第一次混合时没有必要完全均匀！大概混匀就可以！
再加入剩余蛋白霜的一半！继续混匀！
这是最后的蛋白霜！全部混进去！要记得用刮刀抄底！因为底部容易不均匀哦！
这是混合好的蛋糕糊！
倒入模具里！倒入蛋糕糊时离模具要有一定距离！
震一下模具，可以排出一部分大气泡！送入烤箱！上下火120℃烤60分钟左右！
看着它慢慢长高心里很开心！☺️
哈哈😄快出炉啦！最后5分钟把上火调整到150℃！
出炉震模，排出热气！
立刻倒扣！2小时后脱模！
这是切开的蛋糕片！
还不错吧😊你可以继续把它做成你喜欢的蛋糕啦！
雪菜黄鱼煨面
用料：
黄鱼
黄酒
生抽
白胡椒粉
盐
蛋清
生粉
雪菜
面条
做法：
黄鱼把肉片下来，放入蛋清，黄酒，生抽，白胡椒粉，生粉拌匀，放入腌制20分钟左右
  

鱼骨头炒香后用开水烧成奶白色的汤，约需1个小时
   
趁熬汤的时候把腌制的黄鱼肉片拿出放入锅中两面煎熟待用；雪菜放油锅煸透待用
面条煮一次沸腾后就捞出，用冷水冲洗，滴入麻油略拌，待用

过滤鱼汤，骨头等全部捞出，放入雪菜
把面放入汤中，煨10分钟后放入黄鱼（黄鱼没有煎很熟的话也可以放在面上一起煮一会儿）
红糖燕麦葡萄干饼干
健康有营养的美味饼干哦。
用料：
200g低粉
150g速溶燕麦
一个鸡蛋
适量红糖
3g小苏打
适量葡萄干
50ML油
做法：
依次将油，红糖，放入容器搅匀
鸡蛋打匀倒入容器，拌匀
低粉过筛放入容器拌匀
燕麦放入容器拌匀，最后加入切碎的葡萄干，拌几下。
成为面糊糊后用小勺摆入烤盘，也可放入模具中。
180度 中层 上下火 20分钟左右。
出炉！
面皮 凉皮
用料：
200克面粉
1小勺盐
适量克水
做法：
将面粉和水放入容器中和面，和到馒头面的程度即可，
醒面到光滑程度，大约用一小时
面盆里倒入水开始洗面，每次洗到饱和程度，面水像奶白色，将洗完的水倒入另一个大盆里静置
洗到面筋抱团，水比较清澈为止
洗后的面筋可以上锅蒸15分钟
其余面水静置3.5到4个小时
将静置洗后的面水上层水倒出，只留下下面的淀粉部分，
过滤淀粉水，加入一小勺盐
准备平底盆，刷油
水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟
取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。
盆过凉，揭开
酱爆猪肝
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。
用料：
300克猪肝
2个青椒
30克干木耳
葱姜蒜
料酒
黄豆酱
甜面酱
糖
白醋
做法：
猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟
将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟
木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁
热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出
油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒
再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅
虎皮青椒
记录与分享
用料：
10个青椒
做法：
青椒去籽洗净
锅里放油，放青椒煎至两面呈虎皮色盛入盘中
锅里放油和姜蒜末，老干妈，生抽，醋，盐，鸡精，小半碗水
最后放入青椒煮两分钟
番茄虾仁
很喜欢吃番茄虾仁！
用料：
虾
蛋
番茄酱
葱姜蒜
做法：
青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟；
热锅凉油入虾仁炒至变红盛出；
三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末；
锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡；
放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可
花胶鸡汤
第一次煲这个花胶鸡汤，超级棒。👍
用料：
1只鸡
50克花胶
12颗红枣
15粒左右枸杞
适量桂圆
5片姜
适量盐
做法：
先把鸡砍块，然后放入锅中烫烫祛血腥
准备好全部材料一起放进煲里
蕃薯松糕
用料：
250克糯米粉
200克黄芯地瓜
50克糖
做法：
地瓜去皮蒸熟 放凉 
糯米粉和地瓜充分拌均匀 过筛成粉末 
先放过筛好的糯米粉 中间挖一下放花生芝麻馅 
用刮板刮平 切记不要压 
上锅蒸15分钟 就可以出锅了 
传统特色小吃
奶油鸡蛋仔（早餐机版）无泡打粉
用早餐机做的时间比较长 大家如果不是用早餐机做的话 根据个人来控制时间就好
因为本人不喜欢太甜的 所以糖放得比较少 喜欢吃甜的可以多加一些呦 😊
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
15克细砂糖
50克奶油
50 克面粉
10克奶粉（可有可无）
做法：
准备材料（没有奶粉可以不加 没有奶油的也可以不加 二选一就可以）
蛋清蛋黄分别放入无油无水的干净碗里 蛋清备用 
蛋黄加入面粉 奶粉 牛奶 奶油 搅拌至无颗粒 备用 
蛋清放入白糖 打发至有纹路就可以了 不用完全打发 
打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄搅拌均匀即可 
早餐机换上蛋仔模具刷油 倒入蛋仔糊  早餐机时间比较长 我用了15分钟 😊（大家喜欢脆一点的可以多些时间）
开动喽！😋
小龙虾之蒜蓉/麻辣篇
又到了吃小龙虾的季节，但是外面做的害怕不干净，所以就打算自己动手制作。虽然操作繁琐但是成品相当不错，解了嘴馋还能保证干净健康。
用料：
蒜蓉小龙虾
3斤小龙虾
1瓶啤酒
10粒（左右）花椒
200克蒜
1大块姜
1勺糖
少许盐
5个八角
4片香叶
少许冰糖
少许鸡精
2勺蚝油
1根大葱段
3勺生抽
麻辣小龙虾
3斤小龙虾
2根大葱
少许小葱
3-6片姜
2个蒜
3个八角
2块桂皮
5片香叶
一小把花椒
10个左右干辣椒
1小块火锅底料
少许生抽
少许冰糖
1罐啤酒
少许芝麻
1个洋葱
做法：
小龙虾买回来先用清水浸泡半小时左右，里面放少许盐，用剪刀斜口去掉头的部分，把里面黑色的挑洗干净，不喜欢虾脑的就整个去掉头的部分就好。
将小龙虾翻面、清洗干净。
小龙虾尾部中间的地方，可以用手指掐住左右晃动，轻轻一抽就可以取出虾肠。
这个就是整个的虾肠，动作一定要轻，不然很容易断。
再拍一张清楚点图片。就是中间的位置。用剪刀去掉虾腿。
用牙刷翻面继续刷洗干净，每一个细节都要刷到。
这个是准备好的麻辣小龙虾的配料。
洋葱切段备用。
葱段、蒜片、姜片切好备用。
锅里倒入油，放入火锅底料，中小火。
火锅底料炒化开后加入葱、姜、蒜。
放入洗好的小龙虾，再加入花椒、干辣椒、炒香后加入洋葱，最后加入香料继续炒香，放入冰糖、生抽、盐，（生抽、盐、需要自己尝一下味道再加入，因为火锅底料有一定的咸味）爆香以后加入啤酒，啤酒量盖住小龙虾即可。大火煮沸差不多10分钟左右出锅。
出锅的时候放入鸡精，芝麻，葱花。
蒜蓉小龙虾步骤：蒜、姜切成颗粒，我是用搅拌器打成泥的。
锅里放入油，油热后加入三分之二的蒜和姜泥，小火翻炒，火大容易炒糊发苦。
爆香后加入洗好的小龙虾翻炒，加入葱段以及香料再次翻炒。
加入生抽、盐、糖、蚝油继续翻炒。
我两种口味都是放的这个啤酒，一般啤酒就可以，不要用麦香味重的啤酒。
加入啤酒，啤酒淹没过小龙虾就可以。大火煮沸15分钟左右。煮到10分钟的时候加入后面剩下的蒜蓉，再煮5分钟出锅。
香喷喷的小龙虾出锅啦。
是不是看起来很可口呀！
华夫饼
从小就喜欢烘焙，小学放学的时候，每次都要趴在蛋糕店的橱窗上，看蛋糕师做完3个蛋糕才肯回家，不过行动力为0，所以到现在才激发起我烘焙的心。
用料：
一只鸡蛋
100g华夫饼粉
30g牛奶
做法：
将三种原料全部混合在一起
一个方向搅拌，待完全融合就好，如图，没有面疙瘩。机器可以预热了。
倒入华夫饼机的模具内，盖上，两分钟即可。倒入蛋液前先在模具上刷一点油。
完成，第一次做，用筷子戳一下看看熟了没。喜欢脆的，可以多烤一会。
蜂蜜柠檬百香果
用料：
10-20个百香果
5-10个柠檬
适量蜂蜜
500克（喜甜可酌量多放）冰糖
做法：
柠檬用盐水泡一会儿，然后再用盐搓表面，然后用厨房纸巾擦干水分。
然后切片去籽。「注：菜板和刀都需要将水分擦干净，柠檬片用牙签去籽，不去掉会发苦，容器也要擦干水分」
将百香果挖出来放在碗里备用「注：容器擦干水分」
将冰糖放入锅中，开小火（我这里是黄冰糖，也可以用普通冰糖替代）
倒入柠檬片与冰糖一起小火熬煮
等熬出浆来倒入百香果，开大火煮开后小火继续熬煮，过程中用锅铲搅拌「注：锅铲没有水分」
等到冰糖全部熬化，关火，晾凉
加入适量蜂蜜装瓶后冷藏（或者喝的时候再加蜂蜜也可）「注：瓶子洗干净后也要将水分擦干再装瓶，每次喝的时候勺子也要擦干净水分再舀出来」
可以寄送给朋友的口感丰富的罐子芝士蛋糕——杂芝士
2016年发的第一个方子~
因为送给liya姐她表示很喜欢，微信问我谁的方子，我平时就是随手做的啦都没怎么称量。其实很简单，就是把自己想吃很多蛋糕，可是又不能一次吃那么多种类，于是就想到把各种喜欢的原料加在一起，反倒吃到了很多口味，也算是一种惊喜。
玻璃罐为200ml，尺寸为6.3cm直径、4.8cm口径、高8.6cm，这样的罐子我做了六罐。
用料：
150g奶油奶酪
150ml动物性淡奶油
100g酸奶
100g牛奶
30g细砂糖
5g柠檬汁
适量（蘸手指饼干,也可不用）咖啡酒
5g吉利丁片
六根手指饼干
酌情奥利奥碎
酌情Maria饼干
做法：
吉利丁片剪成小片，泡少量冷水，泡软备用。
奶油奶酪隔水融化至顺滑略流动状，加入泡软的吉利丁，融化。关火倒入牛奶，搅拌均匀，放凉备用。
将淡奶油分次加细砂糖打发至软性发泡（不再快速流动，微微有纹路），分词倒入奶酪糊中，搅拌均匀后倒入酸奶和柠檬汁。
手指饼干快速蘸咖啡酒使其蘸满，铺在罐底。
再用小勺盛奶酪糊盖在手指饼干上，此时的奶酪糊用量大概是铺到罐子的一半。
然后将奥利奥碎撒一些在奶酪糊上（分量看个人喜好），再浇一层奶酪糊，再铺上一层弄碎的Maria饼干，最后灌入一层奶酪糊。
封盖，冰箱冷藏一夜，第二天一早就可以叫快递来发给朋友啦~不过要注意的是，奶酪对温度要求很高，夏季且不要寄送啦，路途遥远的记得附一个冰袋:-D
减少掉渣和吸油的炸馒头片
小时候吃炸馒头片也是件奢侈的事情，麻麻觉得太费油了。后来她不知道跟谁学的方法，这样子炸馒头片基本上就不怎么掉渣，而且吸油也比较少了，于是我家后来常常做来吃。
炸馒头片很香，但是现在大家都怕吃太多的油影响健康，所以用这样的方法也很受欢迎。
用料：
馒头
植物油
盐
做法：
冷馒头切1-1.5cm的片。
在馒头片的切面上撒盐，然后用手指把盐抹匀。抹的时候稍微用点力气，然后把馒头片稍微抖一下，抖掉上面的馒头渣。这样感觉盐的颗粒就嵌入在馒头的孔隙里面了。
平底锅放油，烧热后把馒头片放进去两面炸金黄就可以了。
洛神柠檬饮
洛神花又叫玫瑰茄，其富含氨基酸、有机酸、蛋白质、天然色素和矿物质，对人体的健康很有益处，柠檬具有生津、祛暑、疏滞、健胃、止痛的效果，还可以预防心脑血管疾病，且柠檬中含有大量维生素C，有美容抗氧化的作用，洛神花和柠檬搭配加入纳美净化水制作成洛神柠檬饮，色泽艳丽，口感酸酸甜甜，是日常必备的健康饮品！
用料：
10朵洛神花
100克冰糖
1纤巧壶纳美水
1只柠檬
做法：
1、准备好所有原材料，柠檬用果蔬净浸泡后用纳美净化水清洗干净并晾干备用；
2、用特百惠熟食刀将柠檬切薄片，将柠檬片放入纤巧壶中，加入10朵洛神花和100克冰糖；
3、将纳美净化水加入纤巧壶中至满，经特百惠净水器过滤的纳美净化水品质与依云矿泉水相当，可以直接饮用，用纳美净化水直接做饮品，更能完整保留柠檬和洛神花的营养价值；
4、盖上密封盖，摇一摇匀，放置浸泡3个小时以上；
5、浸泡约半个小时的洛神柠檬饮；
6、泡好的洛神玫瑰饮，色彩艳丽，口感酸酸甜甜，更能生津止渴，是纯天然健康的夏日饮品！
关注一下，美食多多！
蒜苔炒肉
蒜苔炒五花肉更好吃～
用料：
10根蒜苔
250g五花肉
2勺生抽
适量盐
适量糖
2片姜片
做法：
五花肉切片，加一勺油，两片姜片，煸炒微焦，撒料酒，盛起来备用，留油锅炒蒜苔。
蒜苔切段，爆炒一分钟，放点糖，撒2勺生抽，下五花肉再炒1分钟，撒点盐。
蜜汁猪肉脯
用料：
克猪肉
克白芝麻
勺蜂蜜
克白糖
勺黑胡椒粉
勺蚝油
克糖
勺老抽
勺料酒
克盐
勺生抽
勺酱油
做法：
肉搅碎加入料酒盐酱油糖生抽la肉搅碎，加入料酒，盐，酱油，糖，生抽，老抽拌匀。
调味料后的猪肉碎平铺在油纸上。
两层用擀面杖压平。
烤箱内烘烤。一面20分钟。期间刷蜂蜜水
最后撒上芝麻 好吃的猪肉脯就完成了。
滋补|鸡头米红菱银耳羹
苏州的鸡头米上市2个多月了，中秋过后就要没了，抓住最后的机会买了些，剥好的鸡头米因人工问题价格一直居高不下，一斤成品卖到130元一斤，买了一些回来自己剥会划算很多。
秋季需要滋补了，鸡头米的营养价值亲自行百度吧，哈哈
用料：
半朵鲜银耳
适量冰糖
适量水
适量枸杞
适量红枣
50g鸡头米
适量鲜红菱肉
做法：
新鲜银耳半朵，用水冲洗下掰小，加适量水，红枣，大火煮开转小火20-30分钟，快好的时候加适量枸杞和冰糖。
红菱一个切3份，另起一小锅水，水开后放红菱和鸡头米煮1-2分钟，捞起放入煮好的银耳里
一锅美美的甜品就完成了
橙皮坚果曲奇
这个曲奇是我花了40-50块钱在某网站上买来的，免费分享给大家，让大家尝尝，我觉得挺好吃的。
用料：
70克黄油 
120克低筋面粉
50克糖粉
18克（一个左右）蛋黄
1克泡打粉
8克橙皮丁
30克夏威夷果
做法：
称好原材料。
黄油软化➕糖粉打发成白色，没有打发的黄油饼干很硬口感不好。
蛋黄分三次加入，避免油水分离。
筛入粉类，拌匀。
倒入 剪碎的夏威夷果和橙皮丁，尽量再碎一点。
拌匀后放入磨具，冷冻半小时。
预热烤箱170度10分钟，然后切薄片。
上下火170度烤25分钟。
完成，我因为接了个电话有点烤过了，大家别学我，后几分钟一定时刻看住。
水晶饼
用料：
红豆相思300克西米500克，糖80克，温水大概500克
做法：
西米打成粉，一定要细
红色捏圆
可以用模具制作！
冷水下锅烧开后15分钟便可！
油豆腐烧肉 Krups机器人
用料：
数个油豆腐
500克五花肉
1茶勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
15克冰糖
适量盐
数粒蒜瓣
2片生姜
少许油
适量开水
做法：
放入适量油、蒜瓣、生姜，先进入手动模式，三档，温度105度炒至蒜瓣出香味
五花肉掉水后切成小块
蒜瓣出香后暂停将肉放进锅里将肉炒香
我喜欢用这个牌子的酱油，味道颜色都非常不错
依次加入料酒、生抽、老抽、冰糖，水，水没过肉再多点，因为后面还要放油豆腐
慢炖模式45分钟
油豆腐用筷子扎个洞，更入味
25分钟后暂停加入油豆腐，如果不想麻烦开始的时候可以和肉一起放进去
最后根据个人口味调入适量盐
美美的出锅啦！颜值控可以上门撒点葱花或者放几片香菜
香肠胡萝卜炒饭
一直很喜欢鸡蛋炒饭，但是吃多了又容易上火，可以添加一点喜欢的蔬菜，进去可以更加的营养不容易上火，而且口感也很棒。
用料：
两根可以凭自己的用量价减香肠
一个胡萝卜
一饭碗米饭
一百克猪肉
50克葱
一个鸡蛋
做法：
准备好食材香肠、胡萝卜、米饭、猪肉、葱、鸡蛋。
切好食材
先下肥肉，炸出油，在下香肠和瘦肉在加胡萝卜丁
将食材放入锅中煸炒
出锅
樱花青团
喜欢春天，喜欢樱花，让我们带着美美的青团踏青去吧。
用料：
100克糯米粉
40克澄粉
10克白糖
50克开水
80克青汁
8克油
120克豆沙馅
5个咸蛋黄
20克肉松
8朵樱花
做法：
开水放进澄粉里面，先用筷子搅成絮，在用刮刀翻压，压至澄粉透明。
把白糖放进糯米粉里面，加油，用筷子搅拌一下，倒入青汁，用筷子搅拌成絮，再用刮刀翻压
把澄粉放进糯米粉里面，借助刮刀和硅胶垫揉均匀，一开始会很粘，慢慢就好了
这是揉好的面团，很光滑
咸蛋黄烤熟后压碎
把肉松和沙拉酱放进肉松里，搅拌均匀，可以成团即可
这是成团的蛋黄馅和豆沙馅
把蛋黄馅和豆沙馅各分成15克左右，一共八个（方子是八个的量）
取一份豆沙馅压扁，上面放蛋黄馅，包裹起来搓圆
依次全部做好
面团分成八份
取一份面团压扁，上面放入一份馅料
包裹起来，收口处捏紧，用手搓圆，依次全部做好，蒸笼里面垫油纸，每一个青团下面也垫一小块油纸
樱花提前用温水泡开
用吸油纸吸去樱花的水分，每一个青团上面放一朵樱花
蒸锅上汽后，把蒸笼放进去，大火蒸十分钟左右，不要蒸久了，会塌陷不好看
带着美美的青团去踏青吧
杂焖鸡
疫情下的快手菜
用料：
只鸡半
勺老抽1
片姜20
勺料酒2
克盐15
勺酱油3
1节莲藕
6朵香菇
10只虾干
3个干辣椒
30粒花椒
做法：
用水泡30分钟鸡肉去一下血水
放料酒，盐，生抽，老抽，姜腌制30分钟
小葱头切块，姜切片
砂锅热了放点油，放备好的葱头，姜片，花椒，辣椒爆香
放腌好的鸡，炒干水分放香菇和泡香菇的水焖30分钟，放入藕片和虾干，继续焖20分钟。
梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器
夏天到了，做冰淇淋会消耗很多蛋黄，剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程，更多图案变换，请移步她的课程，我就不展开了~https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003122/?from_userid=103657771

Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷，与塑料姐妹共度下午茶时，怎么能少得了拍照？相信这款蛋糕卷，一定能成为你的摆拍神器哈~
用料：
#彩绘外皮
10g黄油
10g蛋清
9g糖粉
9g低筋面粉
少许色素
#天使蛋糕（22x26.5cm烤盘 | 28x28cm烤盘）
50g | 65g牛奶
25g | 35g食用油
40g | 50g低筋面粉
15g | 20g奶粉
135g（4个） | 180g（5-6个）蛋清
25克 | 35g白砂糖
几滴柠檬汁（香草精选加）
#香芋馅
150g荔浦芋头
50g紫薯
10g黄油
15g白砂糖
90g牛奶
做法：
step1「 彩绘外皮 」
将10g黄油和9g糖粉拌匀。

· 别看用量很少，做蛋糕卷完全够啦~
加入10g蛋清和9g低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。
将面糊分成3-4份，根据自己的审美，加入少许的色素调色。

· 色素要一点点加，深了就不梦幻了
· 为避免出现死亡芭比粉这些可怕的颜色，建议加一点点黑色或者棕色降低饱和度
像这样很随意地涂在油布上，形成斑驳的图案。

· 要用油布，不要用油纸，油纸烤完以后彩绘面会变皱，就不好看了
用抹刀将面糊刮平，让色素混合，然后放冰箱冷藏备用。

· 不要刮太多次，不然就会糊到一起变成一个颜色了
step2「 天使蛋糕 」

天使蛋糕的用量我给了两个。
我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的那份。
50g牛奶和25g食用油混合均匀。

· 不要用像橄榄油之类味道重的油
· 有香草精也可以滴2滴，能去掉一些蛋腥味儿
筛入40g低筋面粉和15g奶粉，混合至无颗粒状。
蛋清中加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，搅打至拎起有大弯钩。

· 不要打太硬，像这样有大弯钩的状态会比较Q弹，也不容易卷裂
取1/3蛋白到牛奶糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~
倒入刚才冷藏后的彩绘外皮上，用刮板将蛋糕糊表面抹平，再震2-3下把大气泡震掉。
160℃烤15分钟左右。

· 烤箱记得在做蛋糕卷之前就预热哦，预热温度可以比烤制温度高10℃
取出后用抹刀脱模，倒扣冷却至室温，撕掉油布。
翻面，斜切掉一侧蛋糕，可以使卷起来更好看。
step3「 芋泥馅 」

万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱，戳这里→http://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
将芋泥涂到蛋糕上，两头留1-2cm不涂，尾部也尽量少涂，防止卷的时候馅料溢出来。

· 新手一定要少卷一点馅料，别贪心
借助擀面杖将蛋糕卷起来。
刚做好的蛋糕还很软，最好冷藏定型后再切，不然容易切得很丑。

· 赶时间就冷冻半小时后再切
酱紫，梦幻天使蛋糕卷就做好啦~
Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~
冷藏后，就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感，而且吃多了不会很腻，但小心吃撑哈哈哈哈~
星巴克家蓝莓麦芬
在我跟我老公相识的时候，他特别喜欢吃星巴克的蓝莓麦芬，那种松软喧腾的口感，跟传统的扎实麦芬完全不一样，与我来讲，这款麦芬的质地真心不能叫麦芬了，太松太蓬了，纯属个人恶趣味，完全为了接近星巴克的口感，想吃那种扎实噎人的传统麦芬请不要参照此配方，谢谢~
tip：①鸡蛋必须是常温否则容易油水分离。
         ②泡打粉不能省略 追求星巴克的口感就不能减量，必要的时候可以加到8克。
          ③黄油必须得到充分软化。否则影响打发。
          ④想更加接近星巴克的口感可最后在表面再撒黄砂糖~
          ⑤此配方可以做12个中号麦芬杯
用料：
面糊部分
115克室温软化黄油
90克糖霜
2克海盐
2个（每个带壳约65克）常温鸡蛋
190克低粉
6-8克泡打粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
115克鲜奶
金宝顶
15克黄油
15克杏仁粉
15克中筋面粉
15克细砂糖
做法：
准备工作①：黄油切薄片进行室温软化，以便待会儿进行打发。
准备工作②：两个常温鸡蛋打散，注意必须是常温，如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。再就是搅拌均匀即可，不要死命的打。

准备工作③：蓝莓洗净备用
准备工作④：所有的分类混合过筛到一个大碗里，请务必不要省略这一步，要确保泡打粉混合均匀。
接下来制作金宝顶，将金宝顶中所有的材料放在一个干净的盆里
夏天室温高请带手套操作，其实我建议你不管冬天还是夏天都带着手套操作~直接上手抓、捏、搓，不要客气，蹂躏他虐待他折磨他。
弄成这个状态就行了，放冰箱冷藏备用，必须放冰箱！
室温软化的黄油一次性加入糖粉和盐打发至如图状态
加入四分之一鸡蛋液，打蛋器开高速打发至完全吸收。
可以看到加入一次鸡蛋液并充分打发融合后，黄油颜色变深了。此时再加入¼鸡蛋液，继续高速打发融合。
蛋液分4次加入，每次都要充分融合在加下一次。
第三次加鸡蛋液没录，但可以看到加完第三次鸡蛋液以后黄油颜色变得很黄了，加入最后的鸡蛋液进行打发，一直打发至完全融合的状态，期间如果水油分离，说明鸡蛋温度太低，可赶紧加入10克粉类进行补救
把一半的粉类倒进黄油霜里，用手抽进行搅拌，直至完全混合均匀
如视频所示，混合的完全看不到干粉，然后加入一半的牛奶继续混合。
一手拿手机录像一手搅拌真的……太难了😂😂🤣
再次混合均匀后，加入剩下的所有粉类，继续搅拌至完全看不到干粉状态
加入剩下的所有的牛奶，继续搅拌均匀
最后采用刮刀刮一下盆壁，减少损耗，面糊最终状态见视频。
面糊装进裱花袋备用
12连麦芬烤盘里放上纸托
先挤一部分面糊到纸杯里去，约占纸杯的六分之一或五分之一，然后放入两个蓝莓，挤好放好如图所示。
将剩下的面糊均匀分配到各个纸杯里，每个面糊总量约达到纸杯的七分满。然后将剩余的蓝莓也分配一下。如图所示。
此时预热风炉至155度
然后依次为每个纸杯加入金宝顶酥粒
全部放好
入炉烘烤，155度20分钟，转170度2~3分钟上色
出炉
切开
享用~
各种浪~
微波蒜香法棍
用料：
法棍
少许蒜泥
适量黄油
做法：
食材准备：法棍、蒜泥少许、黄油适量
法棍切片
将黄油隔热水融化
蒜泥与黄油搅拌成浆
将蒜泥酱涂抹在法棍上
放入方太微波炉高火模式30秒
营养的早餐～
酥皮紫薯饼
好久没有吃酥皮点心了，得了一个印章，想用一下😝就开始做吧😋
用料：
145克馅儿：紫薯泥
25克白糖
20克牛奶
水油皮：
120克面粉
35克酥油
50克水
8克砂糖
油酥：
70克面粉：
35克酥油
做法：
先做紫薯馅儿：紫薯去皮切成片放微波炉加热7分钟
用擀面杖捣绵，乘热加糖和牛奶混合均匀
再做水油皮：水加热到85度，筷子搅拌慢慢注入面粉成絮状，在面垫上搓揉均匀，加入油继续搓揉到成膜的柔软细腻面团。
油酥：面粉中加入油拌匀成团。
两团面都餳30分钟后分别分成10份。注意保湿。用水油皮包油酥，慢慢地用虎口收拢。
最后捏合。
全部包完后再从第一个开始擀扁，注意动作轻柔从中间往两边各擀开一下，保持厚度均匀。
卷起后封口向上轻压再擀一下。
到这个程度就可以了，一点都没有漏酥。
全部卷起来放碗里盖盖松弛15分钟。
取一个小卷，压扁成方块，四周捏薄，准备包馅儿。
同样可以用虎口收拢捏合。
放入烤盘，盖章（用
5克色素加5克水混合，放入四折后的餐巾纸，饼戳隔着纸巾蘸水盖章）
预热180度的烤箱中层烤20分钟。
美味出炉。
掰开看看很酥脆。味道美极了。
一点都不腻，甜度适中。
黑胡椒菌炒牛肉粒
用料：
牛排
大蒜粒
菌
黑椒
料酒
盐
酱油
糖
蛋清
淀粉
做法：
干菌清洗后泡发，大蒜剥皮
牛排切粒，加蛋清、黑胡椒、料酒、酱油、盐和淀粉腌制1个小时
腌制好的牛肉粒入锅煎7分熟
另起锅，少许油加入蒜粒炒香，再入菌，加稍许水煮几分钟让菌菇熟透，再入先前煎好的牛肉粒，大火快速炒匀起锅
做坏的黑糖珍珠
失败的一次
用料：
30克黑糖
60克木薯淀粉
40克水
做法：
前一天晚上按照教程做的珍珠、冷冻了一天早上煮的奶茶。珍珠口感很面、一点儿也不Q弹。   现在总结失败经验：在和面开始时面、我是一直加热和的面可能面烫熟了不能成功、第二隔夜的问题，总之以失败告终
中看不中用～
火锅底料卤猪脚
用料：
30粒花椒
10片姜
半罐啤酒
3个干辣椒
1/3包火锅底料
5瓣蒜
一节藕
3克茶叶
3克盐
3勺酱油
20克红糖
做法：
猪蹄焯水，洗去浮沫
准备料
卤一个小时
把藕块和猪蹄夹起来，直接吃就很好吃了
新手班戟
第一次尝试做班戟，私房朋友给的方子，奶香味浓郁，吃得比外面的放心。方子可以做8寸的皮20-25张。（摊的皮有厚有薄，我做的有22张）第一次尝试可以减半试试哦。
用料：
饼皮
500克纯牛奶
4个鸡蛋
60克白砂糖
110克低筋面粉
50克奶粉
5克玉米淀粉
20克黄油
内馅
两个大的或更多芒果
300克淡奶油
30克糖粉
做法：
鸡蛋和糖混合搅匀，没有特殊手法，把白砂糖基本搅匀就可以啦
把低粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛，分几次加入到蛋液中，搅拌到没有颗粒。
不粘锅稍微加热，让黄油在上面融化，这样的黄油比隔水融化的更香。加热好的黄油过筛滤去泡泡。
取一部分面糊进融化的黄油中混匀，再把混合液倒回面糊里搅匀。混合到看不见油滴后，把牛奶分几次加入面糊，搅匀。哈哈哈哈哈哈哈，就是不断加东西搅匀、搅匀、搅匀
合格的面糊有一定的挂壁能力，怎么说呢，就是图上那种状态，不是稀稀的水状。
糊糊做好后就是过筛，过个三四五六七次都行
煎饼皮。一个人忙活，没有照片(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵）面糊舀进锅里要迅速晃动，让面糊均匀铺在平底锅上，煎到起大气泡，用刮刀沿着边缘一圈挂一挂，倒出晾网晾凉。面皮含油量高，层层叠叠也不会粘住。要点在于不断练习，慢慢就会越煎越薄，越煎越好💯💯
是这样的，和下面那样的
班戟皮我不想太薄，怕破皮。要做千层的宝宝可以做得更薄一点嗷
煎好皮就可以切芒果丁和打淡奶油了。这步也没有拍照，手脏(´･_･`)我下次做一定补上图哒。淡奶油打到有纹路，可以裱花的状态就可。打淡奶油的容器可以先放冰箱里冻一会，这样方便打发。糖粉一次性加入淡奶油中打就是了。打过了会油水分离，加点没打发的淡奶油搅和搅和就👌辽。
做作地拍图
再来一张。这步就是尽情地放芒果，我怀疑我上辈子就是一个🥭。芒果真的太好吃了😋
青椒酿肉
只是为了让我家胖子少吃点肉，所以就多多加配菜了，醋最重要了，如果家里有醋泡的生姜，那就最好了，替换下文中的醋和生姜
用料：
5个青椒
110克猪肉
1个鸡蛋
半根约130g胡萝卜
8朵干黑木耳
1勺淀粉
1勺生抽
2勺（一半拌馅，一半煮的时候用）料酒
适量盐
2瓣蒜
1小块，约一个指节大小生姜
1勺香醋
做法：
用剪刀剪在头部剪一圈，去掉辣椒芯子，然后一分二
胡萝卜擦丝后剁剁碎，再捏一下去去汁水，黑木耳泡发洗净后剁碎，梅花肉剁碎，蒜剁碎，生姜剁碎，生抽1勺料酒1勺醋1勺蛋一个，拌匀，可以加适量盐
两头蘸干淀粉封住。
锅内放油，热后，将青椒码入，剪出虎皮，后加料酒和适量水，煮5到6分钟，收干汁水出锅。
口水鸡
零基础的硬菜
用料：
3只鸡腿
3个青椒
3个小米辣
适量生姜
适量花椒
适量红油
适量味极鲜酱油
适量克盐
做法：
鸡腿冷水下锅，加几片姜一点料酒煮熟！捞出来撕成小段！所有佐料混合成一碗在微波炉加热爆香！
淋在鸡腿肉上拌匀，史上最最简单的米饭杀手！
芝士土豆泥
西餐厅经常做的 稍加改良便成了素食菜
用料：
1个土豆
30克黄油
8克盐
30ml椰奶（纯椰汁加果肉打成的那种）
做法：
土豆洗净
切块
下锅加盐煮 椰奶
碾碎过筛
加入椰奶搅拌
 再加黄油搅拌
加黑胡椒
装入器皿
撒上芝士碎
入烤箱 180℃ 10分钟
绝对舔盘，红烩土豆牛肉
秋冬必吃菜品，独家创新做法，真的好吃到停不下来，绝对让你汤汁全喝，一滴不剩
用料：
500克牛肉
1个土豆
2个西红柿
1勺番茄酱
1个洋葱
1根胡萝卜
2个八角
少于克盐
少于片香叶
1个辣椒
做法：
准备食材:洋葱一个，牛肉一斤，西红柿2个，胡萝卜1根，土豆一个，葱姜蒜辣椒少于，八角桂皮少于
✨洋葱和西红柿分2部分去用，洋葱1/4切沫，3/4切块就行，西红柿切小块
✨牛肉泡15分钟去血水
✨热油放入洋葱沫，葱姜沫，炒香
✨放入牛肉炒香盛出
✨炒西红柿（1/2），另外一半留着
✨炒出汁后加牛肉，然后把胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，八角，香叶全都放锅里，加水盖过食材即可

✨加1勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，一根辣椒，我口淡，如果你们喜欢咸就多加1勺蚝油

✨最后小火炖30~40分钟即可
出锅，真的太好吃了，汤汁一定要拌饭，我的天，怎么能这么好吃
话不多说，你们赶紧试试，绝了，重点是。这菜可是低卡高蛋白，非常健康的
黄酱炒通菜（空心菜）
比较爱的一款绿菜，黄酱（黄豆酱）炒通菜（空心菜）
用料：
一把通菜
2瓣蒜
2大勺黄豆酱
少许盐
少许鸡粉
做法：
材料准备：1.通菜洗净控水待用；2.蒜瓣切碎；
黄豆酱加清水调匀，待用；
取锅，热油，放入蒜瓣，加入空心菜，用筷子翻匀。
通菜翻匀后，加入事先调好的黄酱水，放入少许盐和鸡精，大火翻匀，关火。
装盘
宝宝版牛奶炖蛋
用料：
1个鸡蛋
125克牛奶
一小勺糖
做法：
先准备宝宝平时喝的一瓶QQ星牛奶，一个鸡蛋，宝宝平时用的勺子小半勺糖（甜味可以根据个人口味适量增多减少，因为QQ星牛奶本来就是甜的，所以糖不需要很多）
将所有材料放入碗内搅匀后盖上保鲜膜（我个人比较懒没有过筛🤪）。隔水蒸，等水开后放入锅内蒸10分钟，关火后再焖5-10分钟。就可以享用啦～
香香甜甜，嫩嫩的牛奶炖蛋就可以开吃啦～
宫保鸡丁
宫保鸡丁红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆 。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。虽然是道家常菜，但是下饭下酒都非常不错。
用料：
鸡胸肉
花生米
胡萝卜
味好美宫保鸡丁调料
油
干红椒
淀粉
料酒
做法：
原料备用。
胡萝卜切大丁。
鸡胸肉先用刀拍松，然后切成丁。
加入15克淀粉和15号料酒，搅拌均匀。
花生米炒熟备用。
胡萝卜丁也不入锅微炒。
味好美宫保鸡丁加入60克水搅拌均匀。
油锅烧热，红椒炒香后下入鸡丁，炒均匀。
倒入搅拌均匀的料汁。
炒均匀后，大火收汁。
倒入炒好的花生米和胡萝卜丁。
翻炒均匀即可出锅。
猪肚汤
疫情期间难得去了菜市场买到了猪肚，又想念怀孕期间婆婆给我炖的猪肚汤，还有就是很想吃猪肚😜️，配合家里现有的配料来一份汤，也是不错的，薏米去湿，花生莲子红枣都挺适合。
用料：
1个猪肚
1片姜
8颗红枣
适量莲子
适量薏米
适量花生
做法：
准备材料，花生放拍进去了
猪肚清洗没空拍，我是用面粉洗几次，再用盐也洗几次，这个是很麻烦的，洗好了，然后飞水时加点料酒
切好，加入材料我用的是炖盅，2.5小时好了
苋！菜！籽！【爆米花】最神奇粗粮爆米花
在Alnatura超市鬼使神差买了袋Amaranth，科普了半天发现居然是苋菜的籽。
关于苋菜籽的中文食用方子太少了。查了不少外网。
发现这玩意儿还挺神的，蛋白质含量很高。又是个明星减肥粗粮。源自南美洲

最神奇的是还能炸爆米花！然后可以放酸奶里拌着吃。
当地会和糖浆一起做成米老头一样的膨化甜点，名字就叫“快乐”。
封面上面的是玉米爆米花，下面的就是苋菜籽爆出来的。苔花如米小，也学牡丹开。

原视频https://www.youtube.com/watch?v=4WV-V-ozPaM
果断搬运过来了哇。

此外苋菜籽还能做成【甜粥】
苋菜籽甜粥http://www.xiachufang.com/recipe/102898934/

此外它的另一个南美兄弟黎麦，貌似因为是低脂高蛋白粗粮更为人熟知些，也能爆 爆米花【南美的食物都带自爆属性】
黎麦爆米花 http://www.xiachufang.com/recipe/102899468/
用料：
一小勺苋菜籽
做法：
平底锅中火预热，热到滴一滴水珠会迅速滚动挥发的状态。
加一小勺苋菜籽。不要贪多，苋菜籽身子板小，太多受热不均匀易焦。
盖上锅盖，勤摇锅子，保证每颗苋菜籽受热均匀，种子们会像跳跳糖一样跳起撞到锅盖上来。
眨眼就开花了。
差不多都炸好了就，立即倒出，不然易焦。
蘸香蕉吃？
拌酸奶吃？
any way u want.
味道特别像米老头。
袖珍版爆米花萌萌哒。
配葡萄干吃也超赞。
外酥里软的五香烧饼
全家人都欲罢不能的五香烧饼！
用料：
250克中筋面粉
130-140克水
2.5克酵母
10克（可不放）细砂糖
20克玉米油
2克盐
油酥：
200克中筋面粉
100克玉米油
2克盐
5-10克五香粉
做法：
将面皮的材料全部混合成团，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜发酵30分钟
将油酥材料混合切拌，和成团松弛
松弛好后，面皮和油酥分别均分成10份（面皮42克/个，油酥30克/个）搓圆，盖保鲜膜
面皮擀成边上薄中间厚的圆形，开始包酥，包好后收口朝下，松弛5分钟
第一次擀卷：取一个收口朝上压扁擀成牛舌形（不用擀很长很薄）从一头卷起，收口朝下
全部卷好后松弛15分钟（及时盖保鲜膜）
第二次擀卷：竖向压扁，擀成长的牛舌形，从一头卷起，松弛15分钟（卷好的及时盖上保鲜膜）
松弛好后，取一个将两头捏起，压扁擀成有厚度的圆形
电饼铛不放油，开上下火放入饼坯，盖盖烙3分钟翻面，可以多翻面几次，两面金黄即可（喜欢饼厚点更酥可以用烤箱180度，20分钟）
放凉了一样，不会变硬，好吃的五香饼大家也来试试吧记得交作业哦！^_^
厚切水果冻酸奶
馋冻酸奶馋疯了，自己动手。
喜欢这种口感扎实的厚切冻酸奶，比外面卖的那种吃的更爽哦！
自己最爱的酸奶，多重水果，美味无敌。
用料：
一把夏天冻的蓝莓
一把夏天冻的无籽露葡萄
一把夏天冻的桑葚
半盒丹东草莓罐头
一个西柚西柚（粒）
500克最爱的天润酸奶
4小包共12片酥脆的饼干
做法：
全部内容放在一起搅拌均匀
制作西柚粒（也可用于杨枝甘露内容物），西柚或红心柚子剥干净皮和籽，稍微掰成小块，放到一个瓶子里用力摇晃。这样不会被手或刀把西柚粒戳破，里面还都充盈着汁水
用的是这种硅胶的大冰格。硅胶是方便脱模，大冰格是可以冻大块冻酸奶，吃着爽，而且里面也放的下蓝莓桑葚葡萄。
饼干捏碎
均匀撒在冰格底部，铺满3－5毫米的一层。等放入酸奶后可以被酸奶浸湿一起冻住，成为冻酸奶的饼底，增加口感。
接下来在每个格子里放入酸奶。用这种比格子窄的勺子，更容易精准置入。
而且我放的时候有意识地分配，每个格子里都有至少4种水果，这样出品的厚切冻酸奶更加均衡，一口下去也能吃到多种口味。
有的格子里我在中间还加了一层饼干碎。这样一颗冻酸奶块里就会有一层饼干碎的饼底，还有一层饼干碎的夹心，口感更丰富。
尽量铺平，铺满。格子与格子之间的分割线刮干净，方便脱模。不要让上面一层都溢出来厚厚的连在一起。
盖上盖子，或者至少是加封一层保鲜膜，防止在冰箱里串味儿。放入冰箱冷冻一晚
冻好啦，看看效果
取出来看到饼底或夹心处是这样的，可可爱爱。把饼干碎替换成奥利奥碎也是没问题的，那样更像麦旋风了
方便储存，还是让他们乖乖排排坐吧。像冰淇淋一样存着，随吃随取。而且也适合给小朋友吃，一是里面成分干净，没有过多糖分或是添加剂。二是比较小块，如果小朋友吵着要吃冰棍的话这是一个比较好的安慰剂
咬开一颗，蓝莓桑葚都爆开了，两层饼干碎，还有搅拌在酸奶里面的草莓汁和西柚粒。太丰富了。
干笋炒火腿
从大深山里走出来的孩子，虽然现在能随时吃到各类海鲜美食! 可心底还是会为家乡的味道留出最重要的席位。今天想跟大家分享一款最家常的小炒 --- 干笋炒火腿。
用料：
30克笋干
10片火腿
1个青椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量葱
1克糖
6瓣蒜瓣
做法：
干笋和火腿都是从老家带回。大家可以根据喜好自己找下适合的食材。

干笋提前一天用水泡好，取出待用；
火腿切小片，不要多，少量即可；
尖椒切丝待用；

葱姜蒜切好待用。

建议准备干辣椒和花椒爆锅，味道更好！
锅中倒入适量油（如果火腿本身比较肥可以少加点），油热后下葱姜蒜爆锅（加干辣椒和花椒的话，可以在葱姜蒜之前）。

之后下火腿爆炒。
火腿炒至肥的部分透亮，猪皮金黄，下笋干翻炒。

翻炒一会，加小半碗水盖锅盖焖烧，目的是让笋干适量吸收点水分，不至于太干，口感要好些。
打开锅盖，看水差不多都吸收了下青椒继续翻炒，过程中加少量盐，少量生抽，糖，注意盐少放，因为火腿本身比较咸!
加完佐料，即可关火盛盘。
黄油小饼干
搜了一个曲奇的方子，改了一下配方，减少了黄油和糖分，可以适当给娃吃一些，有一定硬度，适合抓握，不会酥到掉渣，但味道也很松脆噢！
用料：
60克黄油
100克低筋面粉
15-20克细砂糖
40克牛奶
1克盐
20克玉米淀粉
做法：
牛奶和细砂糖微微加热至细砂糖融化，混合成牛奶糖水放凉备用
黄油软化打发，将混合好的牛奶糖水分次加入，黄油打发到发白有光泽即可（因为加了糖水会比较稀软一点）
低粉、玉米淀粉过筛，和盐一起加入打发好的黄油，搅拌至充分混合，最后我手简单揉捏成一个软和的面团
夏天很热，黄油面团很容易出油，可以稍微放冰箱冷冻十几分钟，然后铺一层油纸盖一层油纸，用擀面杖擀薄，用磨具切出喜欢的图形
切型的时候，烤箱可以预热（上下管160度5分钟），切好型饼干底入烤箱中层烤熟即可（160度，15-20分钟，具体看烤箱把握）
0基础的不用淡奶油的全蛋蛋挞
用料：
4个鸡蛋
500克牛奶
60克细砂糖
25个蛋挞皮
做法：
鸡蛋全蛋加细砂糖，打散，然后倒入牛奶继续搅拌，过筛两遍，过滤掉气泡和没打散的鸡蛋清
蛋挞皮提前解冻一下，倒入蛋液，不要倒太满，八分满就行
烤箱提前预热，上下火220℃，烤20分钟，第一次烤的时候注意一下，别烤过火了（第一次就过火了，第二次就不会了）
玉米🌽发糕
用料：
克玉米面
克面粉
克水
克酵母
个鸡蛋
克白糖
做法：
1.玉米面和面粉根据自己的喜好进行混合，然后35度左右的一小碗水加入酵母，倒入分中。搅拌，再加入清水继续搅拌，搅拌到糊状，用筷子挑起来可以滴下去的状态。发酵到面粉表面有很多气泡。这个要根据温度来定，没有具体的时间标准。（发酵前拿一个不同的容器铺一层吸油纸或者刷一层薄油，再发酵。以免粘锅）
发酵好后可以在表皮撒上自己看吃的，芝麻，蔓越莓，等等都可以。上锅小火一直蒸，上气后再蒸20-30分钟即可。
酥脆葱油手抓饼
孩爸属于地道北方汉子，爱吃面食，早餐特意做了这个酥脆葱油手抓饼，简单易做，成功率高，好好吃，一口气可以吃四个
用料：
克油
克盐
克面粉
葱
猪肉
做法：
面粉里倒入适量开水，边倒开水边用筷子搅拌，再倒入少量冷水，将搅拌至絮状，揉面
面团揉好后，盖上保鲜膜，醒发二十分钟
小葱切成葱花，猪肉切成碎粒
面团分成大小均匀的剂子，揉面垫上倒适量的油，用擀面杖将小面团擀薄，越薄越好，然后刷少量油，洒上葱花和猪肉以及适量盐，用刀将面片中间切成一厘米的条状，两头收拢，卷起，平底锅放适量油，开小火，将卷好的饼胚放入，尽量按压的薄一些，慢慢煎至金黄，翻面，煎成金黄色，就可以出锅了
香菇麻酱拌荷兰豆
一年又到初夏时，天气越来越热，胃口就不太好，这个时候各种凉拌菜就又重新上了日常餐桌。用仲景香菇酱简单拌一道既美味又简单的凉拌菜吧，希望胃口好起来，吃完了才有力气减肥哇。哈哈哈。

也可以用仲景的麻辣、原味的香菇酱，按照自己的口味选择其一即可。
用料：
1盒荷兰豆
适量冰块
适量盐
20克原味香菇酱
30克芝麻酱
2克鸡粉
2克白糖
做法：
准备材料。荷兰豆去掉粗纤维，洗净备用。
芝麻酱和香菇酱放入碗里，加入一点点的温水，搅匀。
放入盐、白糖、鸡粉，拌匀。备用。
锅里加入水烧开，滴入2滴油、少许的盐。放入洗净的荷兰豆。焯烫约10秒钟，捞出。
捞出的荷兰豆放入冰水里，浸泡冰镇一下。
捞出控干水份，切成丝。码入盘里。
淋上事先调好的汁，即可。
板栗――半煮半烤
试过各种方法煮板栗，还是觉得半煮半烤这种最好吃，原汁原味，很粉又好剥
用料：
克板栗
克水
盐
做法：
板栗2斤，放到锅里，加两小勺盐，过面的水，煮15-20分钟后捞出（切记：板栗是不需要切口的）
烤箱预约180度，放板栗进去烤15分钟。又香又粉的板栗就好了
粉又不干
新手面包机.打蛋器和面棒.出手套膜的懒人操作模式
面包机揉面很难出手套膜，因为在揉面过程中机器会产生热量，使面团未融合产生面筋就已经发酵，无论是后油发酵还是手揉干预都不是新手能做几次就可以掌握的，很容易因为面团发粘等各种原因而放弃，丧失做面包的斗志和乐趣，今天我为有面包机或者有打蛋器和面棒的新手们介绍一个简单上手快的揉手套膜的方式，希望更多的新手能爱上面包。
用料：
260克高筋面粉
30克白砂糖
1个鸡蛋
120克牛奶
3克酵母
3克盐
20克黄油
做法：
面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖混合打成面穗儿，牛奶适面粉吃水度酌情添加。
手套膜的关键是面团的含水量要稍高一些，不同的面粉吃水量不同（湿度判断，拉起面团感觉和刮刀有一定粘度）一次搅拌会非常粘手，别着急占用面包机或和面棒，也甭下手，直接刮刀搅拌均匀，成一坨即可。
这里有个懒人操作方式，就是直接将面团盖上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上，让水分不是通过揉面吸收，而是低温用时间去吸收。这样就解决了机器揉面的温度升高不易成筋问题和手揉面的粘手与辛苦问题。
第二天，打开面包机，将面团扔进去，依次放入酵母，软化黄油，盐（开盖搅拌）没有面包机的用揉面棒或手揉，开启揉面模式。
1-2个程序以后，能妥妥的揉出手套膜。
一发以后整形，不想吃吐司，直接整形一次发酵做了几个椰蓉面包，烤箱180度，20分钟。
面包组织
巧克力熔岩蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克黑巧克力
50克黄油（无盐）
30克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
1、巧克力黄油一起隔水小火加热融化。搅拌至顺滑无颗粒，放到一边冷却备用。
2、鸡蛋和糖一起打入盆中，隔温水用打蛋器高速打发。打发到体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
3、筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉。
4、倒入冷却后的巧克力酱继续翻拌均匀至浓稠。
5、将巧克力蛋糕糊倒入杯子蛋糕模具中，8分满。 
6、烤箱200度预热十分钟，烤12分钟左右（表面鼓起来就是好了)。 温度和时间根据各自的烤箱情况把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
绿皮胡萝卜虾仁锅贴
用料：
青菜
面粉
酵母
胡萝卜
虾仁
做法：
莴笋叶洗净
打成汁
发面(面粉与水2比1的比例，水温30度，加一小勺酵母，和面后放置在30度的温度下20分钟)
绿面在外，白面在内，横切成小块
将事先准备的胡萝卜馅和虾仁包起来
想要美美的，前面得包几个丑丑的，熟练生巧嘛😁
平底锅撒油加热，把饺子放上去1分钟，然后注入三分之二的水，盖上盖子焖煮，先大火再小火收汁（注意不要把水太快烧干，容易糊掉）
绿色没之前那么美了，估计是叶绿素被氧化咯
不过很好吃哦
排骨焖饭
偷懒又想吃肉的时候 这道排骨焖饭最合适不过了
非常省事省时 用料简单 而且做出来满屋子都是香味  想给我所有的好朋友都做一顿这个饭❤️
下面的菜谱是三个人的饭量哦 希望大家吃得开心！💗
用料：
500克肋排
1根胡萝卜
1个土豆
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
1/3勺老抽
少许白糖
少许盐
1.5杯大米
做法：
土豆胡萝卜去皮 滚刀切块
切5片姜 3片切丝 
排骨凉水焯水 加两片姜 煮沸浮出血沫（买排骨的时候尽量选瘦的 切小块一点）


米洗净把水倒干净备用
热锅冷油 排骨翻炒至两面焦黄 加姜丝 加入料酒
再加入 生抽 老抽 糖 盐（比平时炒菜稍多一些）鸡精 加入土豆胡萝卜 翻炒
加热水没过排骨即可
中火煮20分钟（期间看着一点锅里的水 少了再加至起初的量）
把煮好的排骨土豆转移到电饭锅里 
煮排骨的汤汁也一起倒进去
量就是平时做米饭加水的量（如果汤不够 加热水 汤多了就不要了）
按煮饭键正常煮饭即可 煮饭键跳了以后焖5分钟再打开锅盖
【三个小时十八道菜】之蒜黄炒鸡蛋
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
蒜黄
鸡蛋
盐
生抽
做法：
鸡蛋打散，蒜黄洗净切段备用；
锅中放油将鸡蛋炒熟盛出；
锅中放油油热后将蒜黄倒入锅中翻炒，炒至蒜黄变熟，倒入鸡蛋，放盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
老干妈香肠酱油炒饭
简单好吃
用料：
2只鸡蛋
1根香肠
1勺老抽
1勺老干妈
做法：
锅里放入2勺花生油 然后放一勺老干妈及已切成丁的腊肠油爆快炒
然后倒入隔夜米饭一起爆炒。待米饭炒散后加入一勺老抽上色。最后打入两个鸡蛋，马上与米饭混炒，这样鸡蛋就会裹在每一颗米饭上面。最后撒上香葱，出锅。
紫薯奶昔
健康低卡呀～
用料：
个紫薯
克牛奶
做法：
紫薯削皮切片蒸熟
放入破壁机，加入适量糖，也可以用代糖或者不加
再倒入牛奶，牛奶的量根据自己想喝的粘稠度来挑整
打到细腻
杯底铺上紫薯泥和珍珠～
倒入奶昔，收工～