xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童营养早餐饼
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
3克盐
3克白糖
红萝卜，淮山，玉米粒，三文治香肠，各80克
油少许
做法：
红罗卜，玉米粒，淮山，三文治香肠用料理机搅碎。
面粉：300克。
鸡蛋两颗。
把所有材料倒入面糊里搅拌均匀，加入3克盐，3克白糖。
电饼铛预热刷少许油舀一勺面糊煎至两面微黄即可。
完成！装盘
奥尔良版可乐鸡翅
觉得奥尔良腌制的口味更好
用料：
10只鸡翅
15克奥尔良腌料
300毫升可乐
适量姜片
适量生抽酱油，老抽
做法：
腌制半个小时以上
平底锅内加少许油，煎鸡翅两面金黄
加入生抽酱油，老抽，可乐，大火烧开，小火慢炖鸡翅熟透
大火收汁，装盘，撒上香菜
葱油鸡
超级超级好吃的鸡料理。
用料：
1只鸡
适量姜
8-10个红葱头
适量蒜
一小勺糖
2/3碗生抽
适量盐
适量葱
做法：
原材料:鸡，姜，很多很多红葱头，蒜，葱。

盐，糖一小勺，生抽2/3碗。
鸡用厨房纸抹干，盐里里外外按摩一下，肚子里塞葱和姜。
水开，隔水蒸25-30分钟(看鸡大小)，关火焖25分钟。这样鸡刚刚熟，鸡肉比较嫩。蒸熟的鸡剁好装盘备用。
红葱头和蒜剁蓉，姜切丝。准备一些葱花，干辣椒，芝麻。把糖和生抽混合备用。
放入姜丝爆香，大火。
放入蒜蓉爆香，大火。
放入红葱头爆香，大火。
此时此刻锅的温度很高，一定要调小火，倒入生抽，煮开即可。


把煮好的葱油汁淋在装盘的鸡肉上。
把葱花，干辣椒，芝麻码放在葱油鸡上，用锅煮1/4小碗热油(要热点)，淋在准备好的葱油鸡上即可。刺啦一声，香味满屋啊！


吃剩的鸡肉去骨撕成鸡丝，加了一点点胡萝卜和青辣椒，葱油很香很香，炒了一盘米粉当晚餐，味道也非常非常棒，汁都没有浪费，喜欢吃鸡的小伙伴一定要试试哦。
自制水煎包
用料：
1碗面粉
1勺盐
少许姜
2勺生抽
少许酵母
少许水
2个鸡蛋
1小把韭菜
1小把粉条
做法：
1碗面粉，加入少许水，酵母，搅拌，揉成面团，进行发酵。发酵好后揉成光滑面团
调陷。韭菜洗净切碎，粉条用水煮一下，过下凉水切碎，鸡蛋炒碎。将韭菜，炒熟的鸡蛋，粉条放入一起，加入葱末，姜末，十三香，盐，生抽。搅拌均匀
切成等额分量的小剂子
将小剂子揉成面团并擀成类似饺子皮的形状，中间厚两边薄
包成饺子式的包子，盖上布进行二次发酵
锅中放油，小火，将包子放入锅中，挨着摆放整齐，中火，煎两分钟，转小火，一次性加入少量水，没过包子底部即可，小火煮三分钟，看看底部是否金黄
这个样子后，翻个，呆一两分钟，出锅即可。
上面柔软，底部微脆。
西柚苏打水
西柚热量低含有丰富vc，很适合减肥哒美眉，西柚含有丰富的营养物质，它的维生素C含量也不低，维生素C有助于改善免疫系统健康，据研究表明，每天吃半个红西柚即可获得每日维生素C推荐量的78%。两片柠檬，1个西柚，加点苏打水就是一杯健康营养的饮料🥤喜欢喝冰的可以加入适量冰块，更适合夏天哦。
用料：
一瓶苏打水
1个西柚
2勺蜂蜜
2片青柠
做法：
准备好食材
西柚半个切碎果肉，青柠切两片。
玻璃杯放入西柚肉和青柠，2勺蜂蜜，倒入苏打水，放2个薄荷叶装饰就搞定啦。
秘制酱油蟹
妈妈的独家秘方 好吃好做又鲜美
用料：
8只大闸蟹
大量姜片
1.2L生抽
一瓶黄酒
少量冰糖
少许盐
做法：
大闸蟹买来 要先在清水中养两到三小时后 洗净 自然沥干水 待用
三分之二生抽 加入大量姜片和少量冰糖开火煮开后 倒入三分之一黄酒 烧开后关火 加少量盐调味 自然放凉
把沥干水的大闸蟹放在密封的罐子里 倒入调制好的生抽酱料 淹没螃蟹即可 放入冰箱四十八小时候就可以开吃啦
鸡蛋黄瓜三明治
用料：
2个土鸡蛋
一根（适量）黄瓜
一包吐司（我选的是胚芽吐司）
一罐沙拉酱（甜）
一包番茄酱
少许盐
做法：
1.水煮土鸡蛋～煮好后把鸡蛋黄和蛋白分开～蛋白切丁～蛋黄备用～主要是切丁的时候蛋黄很容易粘砧板上
2.黄瓜去皮～切丁
3.把切好的蛋白丁放和黄瓜丁还有蛋黄放一个大一点的碗里～开始搅拌～我喜欢沙拉酱所以沙拉酱两大勺～番茄酱半勺～这两个比例随意～番茄酱要慢慢加进去～多了酸啊～一定要这两个酱都有～味道超级棒！！
4.加少许盐～我就抓了一点点点点～自己看啊～不要太多～可以慢慢加～不要太多！！
5.然后吐司切边～不切也可以～一层吐司一层超多搅拌好的黄瓜鸡蛋～一层吐司～一层馅～一层吐司～当当当～就好了～沿着对角线一分为二～要拿水果刀来切啊！！里面还可以加很多东西的～也可以夹火腿培根肉松什么的～自己随意
蓝莓饰栗子蛋糕卷
用料：
40g低筋面粉
蛋黄3个
20g细砂糖
3个蛋白
30g细砂糖
150g，B鲜奶油
200g，C栗子酱
适量，C鲜蓝莓
2大勺，B栗子酱
2朵，C薄荷叶
1支，C蛋糕插排
做法：
准备和称量好所有材料
蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白
蛋白分3次加入30g细砂糖，打到用打蛋器捞起能成直角尖
加入一球蛋白放入蛋黄中，用橡皮刮刀拌匀。然后再把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀全部拌匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉即可
将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平。面糊大概25×30cm。放入预热好的烤箱，170度约8-10分钟，切忌不要烤的过度，蛋糕片表面呈淡淡的烘焙色即可
制作蛋糕卷内馅：将鲜奶油打发，加入栗子酱搅拌即可得到
将内馅放在放凉的蛋糕片上，蛋糕片的起始端用刀裁齐（请看图）
撒上栗子碎
从起始端向末端卷起，卷紧
用油纸包起，放入冷藏半小时定型
半小时后去除油纸，蛋糕卷两头切齐，修剪蛋糕卷的收尾处，在左右两边分别用9孔蒙布朗花嘴挤上栗子泥，中间装饰蓝莓等即可
广式豆肉粽
又快到端午了，给大家分享一个好吃的广式豆肉粽方子吧
不过太忙了，步骤基本没拍，口述也能听懂
用料：
适量粽叶
3斤五花肉
一斤绿豆
5斤糯米
适量酱油
好多勺盐
适量生抽
适量味精
适量老抽
一小包五香粉
半斤红豆
半斤绵豆
半斤假蒌
半斤黑芝麻
做法：
糯米，绿豆，红豆，绵豆提前两小时分开泡，注意，糯米要先洗好再泡，泡完再洗米会碎掉

假蒌是一种香草，淘宝可以买到，买回来洗净切一厘米宽，入锅放油炒，放盐，脱生就起锅备用

芝麻也是提前洗好备用

猪肉买半肥瘦的，切
5cm厚，放盐，生抽，老抽，蚝油，味精，一小包五香粉全放，冰箱冷藏腌一小时备用


开始包之前，粽叶放锅里煮五分钟，捞出来再用凉水冲洗后备用

所有前期工作都做好，就可以开始包了，我选的是白色小绳子来捆，那种草太容易断

开始包之前，泡糯米的水全部倒了，然后加半碗花生油，四大勺盐（我的勺子是买盐罐子配的那种），红豆进去，跟糯米一起搅拌均匀，绿豆绵豆最好也加点盐拌，不然粽子会很淡。

开始包粽子，先放糯米，然后依次炒过的假蒌、腌好的猪肉去沾一层厚厚的芝麻，绿豆，绵豆，糯米，放完所有料，包上，捆住。
包完粽子，就开始煮，凉水漫过粽子，开火煮，煮开后大火转中小火，整个煮粽子时间大概是四个小时。

煮的时候可以在水里加三四勺盐，煮的过程中要注意加水，确保水位一直漫过粽子。

四个小时后，粽子就熟啦！
成品大概是这样，裹了黑芝麻的肉，不要太好吃，大家也来试试吧！
黑糖豆腐布丁
根据詹姆士厨房的tips做的快手甜品，无需烤箱，只要把握住甜度，这道布丁几乎不会出错
用料：
2只鸡蛋
35克黑糖
390ml清美特浓豆浆
350克绢豆腐
做法：
材料大观
鸡蛋黑糖搅拌均匀（黑糖块化不开）
豆浆在锅里加热（至喝起来很热但是不烫嘴），一边搅一边加入鸡蛋液中拌匀
粗细滤网共过滤两次
把绢豆腐分装在器皿里
倒入过滤了的布丁液
锡箔纸包好，上过蒸15分钟
完成✅～口感层次分明，再多点糖更完美
茄汁海鲜菇
海鲜菇营养丰富，蛋白质占 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纤维素15.4%;富含 18种氨基酸。

海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
用料：
若干海鲜菇
1个番茄
少许蒜蓉
少许姜沫
适量盐
适量糖
适量料酒
少许葱
做法：
海鲜菇洗净掰成小朵，锅里加水烧开，把海鲜菇放入锅中焯水捞出，番茄切成小丁，热锅凉油，加入蒜蓉姜末炒香，放入番茄翻炒出汁儿，如果汁儿不是很多可以加入适量的水，放入焯好的海鲜菇，加盐，料酒，糖略翻炒一下，最后洒上葱花出锅。
阿胶
又到了吃阿胶的季节！
用料：
250g阿胶
250g红枣
250g黑芝麻
250g核桃
150g枸杞
500ml黄酒
150g冰糖
做法：
阿胶砸碎放黄酒里泡2-3天，核桃、芝麻小火分别炒香，红枣去核；小火熬胶至挂丝。
依次拌入准备好的材料。
入模压实
切块，真空分装，便于储存。
懒人欧包
这次的欧包涨的很好，记录一下，方便自己看。充分发挥面包机的作用，自己就不用动手揉面了，再用上冷藏发酵，晚上和面第二天烤，这样时间上也好调配多了。一次和个500克粉，做四个，解决一周的早餐问题。
用料：
4.6克酵母
310克水
40克糖
24克橄榄油
7克盐
350克金像粉
150克全麦粉
80克果仁碎
30克黑芝麻
做法：
水倒入面包机桶，加酵母静置几分钟，等酵母溶解。
秤入糖，橄榄油，面粉，全麦粉。
面包机饺子皮程序运行一次。
加入盐，再运行一次饺子皮程序。
手揉匀果仁碎和黑芝麻，团成团，盖上保鲜膜室温放置一个小时，每半个小时拉伸折叠几次。
放入冰箱冷藏一发，这次发了13个小时。
取出回温一小时，分成四坨，轻压成长方形，折三折收口向下，松弛15分钟。整形成想要的形状。
烤箱底部放一盆开水，二发，这次用了45分钟。
烤箱预热220度，底部放一个烤盘，加水。快预热好的时候，表面洒水，撒粉，割包。
220度烤箱中下层20分钟，盖锡纸调低温度至200度，加烤10分钟。
比平时做的涨得高一些。
切片，按需要的量分好，先包一层保鲜膜，再用保鲜袋装好，挤出空气，冰箱冷冻。头一天晚上拿出来室温放置，第二天早上都不用再烤，直接开吃，一周早餐搞掂！
营养美味的素包子，比肉包还好吃
用料：
400克普通面粉
200克温水
4克酵母
5个鸡蛋
半根胡萝卜
适量黑木耳
适量粉丝
一小把韭菜
2勺香油
2勺食用油
适量五香粉
3勺生抽
2勺蚝油
2勺盐
做法：
准备普通面粉400克
200克温水，4克酵母
调开，静置5分钟
酵母水倒入面粉，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，发酵至2倍大
准备馅料。粉丝泡软，切碎。
黑木耳提前泡发，洗净，切碎
胡萝卜切碎
韭菜洗净，切碎
5个鸡蛋，炒熟，炒碎
所有配料混合，加入五香粉，香油，色拉油，调味料拌匀，备用
发酵好的面团，排气，分成大小合适的小剂子，擀成包子皮。
开始包包了
这稚嫩的手法，噗哈哈
包好的包子盖上保鲜膜，静置20分钟！冷水上锅，大火上汽之后，中火蒸10分钟即可！
还可以做成韭菜盒子！
成都玉林手撕烤兔做法【组图】
用料：
1只兔肉
20克色拉油
3克芝麻
5粒花椒
做法：
先将兔肉洗净，切成大块淖水。
将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了
生抽拌尖椒
只需要尖椒和生抽哦～
用料：
三到四个（四人量）尖椒
生抽
做法：
把细长的尖椒切成线圈～装盘～
放入生抽，能把尖椒拌开的量再多出一点就可以了。不要干，也不要太多。
美味杂蔬烩鱼丸
疫情蔓延，stay home，冰箱里荤菜就只有一包鱼丸了，两个网站网上购物订重复了，蔬菜有十几种。不想去超市买肉类了，就把冰箱里的东西随意组合，做了这道菜，因为没有西红柿，就用spaghetti酱代替了，就不用加糖了。配一个小面包，吃得舔盘，太好吃了😋
用料：
半个洋葱
2个胡萝卜
2个土豆                   
150g海鲜菇
半根日本山药
3、4颗小青菜
1包鱼丸
1勺姜碎
转20下黑胡椒
适量生抽
适量麻油
半瓶Spaghetti 酱
做法：
锅热后➕橄榄油、姜碎、转20下出黑胡椒碎，倒入洋葱碎炒香。
切胡萝卜碎和土豆块
➕胡萝卜碎炒软，有利于胡萝卜素的吸收。
➕土豆块炒2分钟
➕海鲜菇炒一分钟（随便什么菇都可以啦）
家里没有番茄啦，不过存了好多spaghetti 酱。
➕spaghetti酱半瓶，➕适量生抽，我没有➕盐
翻炒2、3分钟
日本山药块
➕日本山药块翻炒均匀
福州鱼丸一包
➕鱼丸和适量水煮开后，中火闷10分钟
趁着闷的时候切小青菜
切小葱
盖锅盖焖了10分钟，鱼丸变大了很多浮了起来，鱼丸就熟了。
先➕青菜的茎碎，一分钟后➕小葱和青菜叶。翻搅均匀。
➕适量麻油，翻炒均匀
装盘，想吃辣的，放半勺老干妈（右上角那团黑家伙），不想吃的就别放啦。
减脂低碳～无米花菜寿司
最近不想吃碳水，受无米炒饭启发，花菜加入洋车前子壳粉代替米饭，口感糯中带脆，花菜低碳又营养，没想到娃也很爱吃，低脂低碳又好吃，减脂期无负担，好爱(⑉°з°)-♡

以下配方可以做2条。
用料：
约280g花菜
1g洋车前子壳粉
2片寿司海苔
黄瓜
低脂火腿肠
低脂肉松
寿司醋：
10：5：1醋：代糖：盐
做法：
花菜洗净打碎。
放入不粘锅翻炒，加入适量盐。
炒约3分钟，花菜颜色有点变黄，关火。
加入一勺赤藓糖醇拌匀。
两勺香醋，拌匀。
均匀撒约一克洋车前子壳粉。拌匀晾凉。
取一半花菜米，铺满一张寿司海苔，顶部（右侧）留出一厘米空隙。
放入喜欢的食材，胡萝卜条，黄瓜条，低脂火腿肠和低脂海苔肉松。
卷起来。
切开
挤一些番茄酱，吃～
脆柿Tartine
西澳的深秋披着一层金黄色的美，还记得小时候在国内念过的一首美文: 秋色浓如酒，红叶映碧流。我想这形容深秋的柿树再合适不过了。红通通的大柿子，咬上一口，一点也不涩，又甜又脆，可以与苹果相比。
用料：
1个柿子 Persimmon
少许法国卡门贝软质乳酪Camembert
2片传统全麦切片面包Traditional bread
少许坚果nuts
做法：
柿子可以横切面切开，因为样子会非常漂亮 :）
轻轻抹一层软乳酪在全麦面包切片上 （面包如果有条件，可以微微烤一下，香味出来会更好吃）
少许坚果
健康营养的早餐或者加餐
心里美小煎饼
没搜到菜谱，干脆自己建！自己搭配的小煎饼，口感不错，健康！
用料：
心里美萝卜一个
面粉，玉米粉，
虾皮，盐，五香粉，香菜
做法：
萝卜去皮擦丝，加入面粉、玉米粉，再加入各种调味品，拌匀。不要加入，萝卜出水。
煎锅刷一层油，把萝卜丝面团捏小饼·，放锅里煎熟。'
简易鸡丁刀削面
在家做出饭馆味儿\(^o^)/~
用料：
鸡胸肉
刀削面（超市可买）
八角
辣椒
姜
葱
盐
糖
酱油
生抽
老抽
料酒
青菜
做法：
鸡胸肉切丁，配料备好。
准备炒肉卤，把备好的辅料放入油锅中炒，炒到肉发白即可。
放入酱油、生抽、盐、糖、料酒、水，稍炖一会儿，炖成图上颜色就行。放一边备用。
把青菜汆烫一下，控干水分，放一边备用。
面条上场，超市或者小区边卖面条的地方都能买到的刀削面。下锅煮熟。
取出面碗依次放上青菜，刀削面，最后浇上鸡肉卤。完成O(∩_∩)O
芝士焗红薯
用料：
两个红薯
适量黄油
适量白糖
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
好吃的芝士焗红薯
拉丝
木耳山药
本人一向推崇简而美。
最好吃的，一定是新鲜的食材，巧妙的搭配以及恰到好处的调味。

这是餐厅常见的一道菜，食材一般为木耳山药西芹，或搭两片百合，今天家里只有木耳山药，凑合吃吧。

这道菜，外面的味道更为鲜美，据说加了很多味精。

在家里，为了健康就简单点吧
用料：
一小碗木耳
一长根山药
适量盐
适量大蒜
少许鸡精
做法：
热锅放冷油，待由温上升，不等冒烟，放入木耳翻炒
翻炒片刻，放入木耳和大蒜，继续翻炒。保持中火，如果有点干，可以加点水，如此来回几次。
山药很粘稠，不需要炒烂，等差不多熟了，加入适量盐，鸡精，也可以加点糖。
爷爷的清蒸鱼
细节要优化，得问爷爷。
用料：
条鱼
勺料酒
根葱
克糖
花椒
油
做法：
我们家清蒸鱼一般买这种，清江鱼。几乎没有小刺。
抹料酒
抹糖
抹酱油
加花椒
抹油和蒜泥
上锅蒸，火开后蒸15分钟，加葱花，再继续5分钟。
出炉
椰子芋头芡实鸡煲
和亲爱的最喜欢去吃的餐厅一道菜，那家餐厅没有了，特别怀念。今天自己想模仿做来试试给娃吃，没想到味道特别好，自己做少盐，更鲜美，大家喜欢椰子鸡的推荐试试！
用料：
一袋100G芡实
三分之一和荔浦芋头
一盒椰浆
一勺盐
半只土鸡
一片姜
做法：
土鸡切块过水，冲干净去沫.
芡实买的是袋装一包洗干净。铸铁锅烧水，鸡和姜放进去烧开；加芡实 芋头焖煮，约40分钟，加椰浆，小火焖煮20分钟后加盐；关火后焖半小时，因为小孩吃所以做的，很软糯。大家可以适当减少时间.
可乐鸡翅根
厨艺是需要练的，配料可以随心情来定，多一点少一点多一种少一种其实一点不影响味道！没想到味道这么棒，只留了成品图片，下次一定把过程照片都留着！
用料：
个鸡翅根10
瓶可乐1
勺料酒3
勺老抽1小
克生抽2勺
盐适量
生姜几片
葱适量
做法：
1.鸡翅根洗干净，控干水，划几刀，放葱沫、姜沫，料酒2勺，生抽2勺拌匀！
2.用保鲜袋装起来，封口放入冰箱冷藏2小时以上（我是头一天晚上做好这一步，第二天下班回来直接拿出来做的，这一步时间根据自己时间来定，时间越长鸡翅根越入味）
3.锅中放油，油热后把淹好的翅根放进去煎至两面微黄（葱末姜末尽量不要入油，会糊，如果糊了就需要鸡翅煎好后换洗锅换油）
4.鸡翅煎上色后，放入姜片，葱一起炒10秒左右，放适量生抽，老抽，盐翻炒！
5.倒入可乐（我用了500毫升百事留了个瓶底），翻炒几下盖上锅盖中火焖10分钟左右，翅根快熟时，揭开锅盖继续不停翻炒，直到可乐汁全部收干货裹到翅根上！
6.焖熟翅根的过程中可以准备几朵新鲜西蓝花，开水微煮一下就熟了，凉凉备用！
7.带可乐汁收干后，关火装盘，配上煮熟的西蓝花，有熟芝麻的话撒上一些（没有就不撒了，不影响味道），就可以上桌开吃啦！
8.味道很赞，经过一夜冷藏腌制，很入味！做了几次儿子说越来越棒啦！
海米蒸冬瓜
冬瓜的减肥作用冬瓜性微寒，味甘淡。营养成分：含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、钾、钠、维生素B2、烟酸、丙醇二酸等多种营养成分。
冬瓜是很有代表性的瘦身蔬菜。冬瓜中所含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义。就连它的皮都有一定的利尿作用，既有良好的饱腹作用，又可抑制体内的淀粉和糖转化为成脂肪，因此有利于瘦身。
夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，制成冬瓜面霜来美容养颜。
用料：
海米
冬瓜
青葱
姜片
做法：
冬瓜切成大片，铺在盘子下面
放上切好的青葱段和姜片，最后上面撒一层海米（虾米）
上锅蒸10分钟
倒出蒸冬瓜时盘里多余的汤汁，另起锅倒入
待汤汁烧开后用水淀粉勾薄芡，淋到蒸好的冬瓜上即可
宠物食谱·时蔬烩火龙果面片
好久好久没有写菜谱了…这一年在外求学，家里小朋友全权交给爸妈抚养，我妈也没亏着她嘴，还专门给包饺子包馄饨，一年下来小朋友膘肥体壮，身体健康。
前阵子小家伙上吐下泻，治好后决定给她调理调理，前两天一直在给她做饭，不过用的都是些旧菜谱。
今天闲来无事拿火龙果汁和了一点点面，擀成小面片煮给她吃，颜色好看，小家伙心满意足。
用料：
适量面粉
适量红心火龙果汁
一个鸡蛋
适量时蔬
做法：
用火龙果汁和面，面团偏硬，擀成薄片切条。
（ps：感叹下西北女孩天生自带擀面技能啊！）
胡萝卜、上海青、西红柿切块备用
（小家伙不爱吃胡萝卜，总是挑出来留到最后才吃，平时为了锻炼牙口很少把菜肉切的过细，今天特意把胡萝卜细细切丁，看你怎么挑！）
锅内加少许橄榄油，下入胡萝卜翻炒，再下入西红柿炒出汁水，最后加入上海青稍微翻炒，加水，烧开后加入打散的蛋液，轻轻搅动，最后加入面片，煮熟即可。
其实小狗的食物不用做的太精致，能让她吃好就是最关键。
最近很喜欢加一个西红柿炝锅，颜色好看，味道也好。
简易肉夹馍
用料：
1勺料酒
一碗水
2勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
3片姜
1根小葱
3瓣蒜
自己看能吃多少肉
1个尖椒
发面火烧
做法：
火烧这步我就简写了，发面都会吧，不会可以私聊我奥，面发好后，分成几个小ji子，然后按扁，放到电饼铛里（不用抹油）两面变色鼓起就熟了。
把肉切好，切小块，小块容易熟，肉我还是喜欢肥瘦分开，因为肥肉可以练油，这样就不需要用油了。
葱切小段，八角洗一下，姜蒜切片备用。
锅热后放肥肉练油。
小火练出油（一般肥肉变的稍微有点焦），把肥肉往一边放，放入白糖，炒一炒，待白糖变色后放入瘦肉。
瘦肉炒变色后就放入葱姜蒜八角，再继续炒，炒出香味后开始放调料。
放一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，我用的就是这么大的铁勺，放完后炒至变色。
倒入这么大一碗水，大火烧开后转小火炖个20分钟差不多。
20多分钟差不多就烂了，这时候可以尝下，如果口味重的可以再放点盐，我感觉这个咸度刚刚好，汤汁不需要收干，这样就可以关火了。
最后一步不用多说，大家都会，把肉切碎掺上尖椒也切碎，夹到馍馍里去，再用小勺弄点肉的汤汁放进去，这就ok了。
其实还可以夹蛋，弄点胡萝卜丝也可以😊
安神补脑       莲子猪心汤
女儿成为高三党一族了，怎么吃好了？求助百度，说此款汤益智安神，补血养心，对心神不宁，健忘，记忆力减退有一定方效，记录一下，以后常做。
用料：
适量莲子
半个猪心
两片姜
少许料酒
做法：
猪心洗净，飞水，莲子浸泡，备用
放姜片，猪心，少许料酒放入瓦撑中煲，起锅前一个半小时左右放入莲子，继续煲。熟了放盐和鸡精。
[香兰世家]蔓越莓沙琪玛　新年必备美食
打开爱奇艺视频   搜索节目【食话实说】第   2015-01-31期33分钟 香兰老师教您制作【沙琪玛】。


每次做美食，好像都只说是为儿子制作；其实家里还有老人，儿子的爷爷奶奶，他们也是很喜欢我做的各种糕点。但是因为要供应儿子的早餐和下午茶（放学回家那一餐蔓越莓沙琪玛），所以很难专门为老人做点心[香兰世家]蔓越莓沙琪玛　。
　　 今天这个沙琪玛就是专门为家里的老人准备的，经常看到婆婆买沙琪玛吃，很是内疚。这前总觉得沙琪玛热量高，制作麻烦，就一拖再拖。但是，让婆婆经常买着吃，也不是办法呀
　　 这个沙琪玛，步骤看似复杂，其实没啥难度，一发不可收拾，连续做了好多次了，真好吃
用料：
140克高粉
60克低粉
1克盐
150克鸡蛋
３克泡打粉
70克纯净水
150克麦芽糖浆
120克细砂糖
适量芝麻
５０克蔓越莓
５００克以上炸面条用调和油
做法：
步骤
         1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！
  2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉，防粘；面皮厚约
3CM.面条宽约
3CM. (图3）
 3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条统一装入一大盆里。
４、煮糖浆：
　　　　　细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，中小火加热（图５）慢慢搅拌，熬至浓稠，温度130度，或是用刮刀提起糖浆，呈透明水滴状，不易滴落（图６）
　　　５、熬煮好的糖浆，均匀淋到炸好的面条上，并翻拌面条（图７、图８），尽量让面条都裹上糖浆。
６、方形平盘里，铺上油纸，并撒上适量芝麻和蔓越莓（图９）
　　　７、把裹了糖浆的面条，分次铺入盘里，并压实（图１０）；中途可再次撒上芝麻和
　　　　　蔓越莓，继续铺一层面条，继续压实，表面再撒上芝麻和蔓越莓，压平（图１１），
　　　　　冷藏至定型，冷藏２４小时后，会更酥软，风味更佳！
电饼铛版鸡蛋煎饼
早餐不知道吃什么，捯饬的最简单鸡蛋饼，电饼铛无敌。我内心觉得好吃的食物要很好吃，我做的都一般，所以还是那句话主要是自己做记录，没事别学我。
用料：
鸡蛋
面粉
电饼铛
葱
做法：
鸡蛋里加面粉，加水，和匀，和得像浆糊那样稀稀得，葱切碎撒到面糊糊里，加适量盐
电饼铛加热完毕，把面糊糊摊匀摊薄，盖上盖子，看到电饼铛冒烟了，就可以开盖了，一下下就好。
就可以盛出来了，配豆浆，无敌早餐。
新手级-香煎五花肉
用料：
350克去皮五花肉
100克小塘菜
10克青蒜苗
40ml李锦记味极鲜特级酱油
适量食用油
做法：
准备好食材
小塘菜择洗干净，烫熟放入盘中备用
五花肉洗净，冷冻后切片，青蒜苗切段
锅中热油后，转小火后放入五花肉片，煎至双面金黄，取出待用
锅中放入青蒜苗，爆香后放入五花肉，加入李锦记味极鲜特级酱油高温快速翻炒后，放入焯烫好的菜上即可
成品
胡萝卜青椒豆渣饼
早上打得红枣花生黄豆的豆浆，豆渣不能浪费
用料：
豆渣青椒三只
鸡蛋一只胡萝卜半根
玉米面盐
做法：
青椒胡萝卜切丁，倒入放豆渣的碗里，倒入鸡蛋，均匀搅拌，然后倒入适量玉米面，倒入适量的盐，可以尝一下咸淡的哦
先用手将搅拌均匀的豆渣等团成球，然后轻轻按压，最好按薄一点，比较好熟，锅中放油，然后放入按好的饼子，待饼子两年都成金黄色以后盛出，就好了
夏日清凉饮品——绿豆汤
苏式绿豆汤，清凉解暑。夏日必备的饮品。简单，可操作性强，炎炎夏日，大家赶紧试试吧。
用料：
适量绿豆
少量糯米
适量水果干（葡萄干、蜜枣）
随意青红丝
适量矿泉水
适量薄荷
适量白砂糖
做法：
把绿豆淘洗干净后，碗中加适量水，没过绿豆，上锅蒸。
糯米淘洗干净，蒸，或者用电饭锅煮熟。
把蜜枣切小，方便食用。
薄荷打成汁，后面加到汤里，味道会更浓郁。
取一只小碗，加蒸好的糯米1勺，绿豆2勺。果干适量，薄荷汁适量，白砂糖根据个人口味，可少量多次加。最后倒入冷藏的矿泉水，完成。
家常鸡翅中（简易版）
用料：
13个（看自己喜欢）鸡翅
适量油
适量酱油
做法：
解冻鸡翅中洗净焯水，捞出沥干
热锅下油，油泡到鸡翅中即可。
（用筷子比较好将鸡翅中翻另一面）反复翻鸡翅中，煎炸到双面金黄色，将鸡翅中捞出放置一旁备用，多余的油可以倒出碗里用来炒菜。
将煎炸好的鸡翅中倒入锅里翻炒，再均匀的倒点酱油翻炒一下，使鸡翅中上色即可出锅。
完成。
全麦红豆肉松紫薯红薯麻薯面包（无糖无油）
面包无糖无油，花心薯红薯紫薯馅料无糖，麻薯有糖，豆沙馅有糖
用料：
面团用料
200克高筋面粉
50克全麦粉
150克水
3克酵母
3g盐
麻薯用料
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
馅料(随意组合)
豆沙、蜜红豆
肉松、咸蛋黄
紫薯、花心薯
红薯、南瓜
芋泥、麻薯
奶油奶酪
蔓越莓干、核桃
板栗泥、枣泥
紫米、绿豆沙
做法：
将制作麻薯的所有材料混合拌匀成流动的糊状，盖保鲜膜，蒸20分钟。取出冷却，盖保鲜膜，防止变干。抓馅料时可用手沾水(这样不会被麻薯粘住)
面包里依次加水、盐、高粉、全麦粉、酵母，揉面50分钟
揉好后在面包机中用酸奶模式发酵1小时至两倍大。取出排气，整形，擀成大椭圆形，放馅料，自下而上卷起
放烤盘，面包盖保鲜膜，烤箱开发酵模式，烤箱内放一盆热水，发酵40分钟，至两倍大
取出面包，烤箱预热5分钟。放入烤盘，170度烤20分钟
熔岩巧克力蛋糕
10升小烤箱美食
用料：
2个鸡蛋
60克黑巧克力
5克可可粉
20克细砂糖
50克黄油
25克低筋面粉
做法：
黄油和巧克力隔水加热让其融化
将融化的黄油和巧克力搅拌均匀，备用
鸡蛋+面粉+可可粉+白砂糖搅拌至无颗粒状
将巧克力黄油倒入鸡蛋面粉液充分搅拌融合
将融合的蛋糕液倒入纸杯模具中
预热烤箱，温度220度，7分钟
每个烤箱脾气不同，自己注意观察蛋糕外形，不要烤糊。
小小的很美味
里面巧克力软软的，注意火候的话可以流心，加油！
沙茶东风螺
用料：
100g东风螺
30g沙茶酱
15g海鲜酱
10ml味霖
5g姜丝
15ml油
做法：
超市里买冰冻煮过的东风螺。（仅限腐国）
热油爆香姜丝，放入沙茶酱。翻炒出香味。
倒入洗干净的东风螺，翻炒至东风螺表面变色。就是被沙茶酱染成黄色。
加入味霖、海鲜酱、水。盖盖小火焖煮40分钟至汤汁浓稠。关火后，不要开盖继续焖着。一个小时后开小火至沸腾关火焖着。反复三次以上为宜。

吃的时候加热一下。不过不做这个步骤也可以，只是东风螺的内部没有那么入味。

我用的是辣味沙茶酱，所以没有加辣椒。也可以煮好后，取出东风螺浇上浓稠的酱汁，蒸15分钟。
元气满满の照烧猪扒饭
照烧酱改动了
http://www.xiachufang.com/recipe/103497942/
的做法，大家可以参考她的哟
用料：
适量猪肉排（我用的猪颈肉）
适量酱油
适量料酒
适量照烧酱
 
照烧酱做法
3勺酱油
6勺蚝油
3勺糖
做法：
用1比3的料酒和生抽腌制猪排，要漠过猪排（大约十小时）
小火加油煎猪排
制作照烧酱！
2比1比1的蚝油，糖，酱油放入锅内小火熬制（不要先放糖，容易糊），直到粘稠（不要太粘稠，放冷后会变稠）
烫个青菜
米饭猪扒青菜摆盘，照烧酱淋在猪扒上
finish
无敌下饭牛肉香菇辣椒酱
老公爱吃辣，我爱吃肉，如何能选一个两人都爱吃的菜，既能拴住他的胃，又能让我也解馋，这道牛肉辣酱酱可就是我的小心机了！
另外，现在牛肉也不便宜，这里放点蘑菇，嚼起来Q弹顺滑，味道还超级鲜美，无敌下饭，不信你试试！
如果豪横的亲不喜欢香菇，也可以不放哦，味道也是一级棒！
用料：
300克牛肉
400克鲜蘑菇
500克红辣椒
300克花生
20克芝麻
5勺豆瓣酱
500克油
20克白糖
适量辅料:葱姜蒜
适量辅料:花椒，大料，桂皮，香叶
做法：
准备如图的材料，这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。
用的这款黄豆酱，超级好吃。
1.红辣椒洗净沥干水分，绞碎或切碎，（记得带手套，否则手会辣到你怀疑人生）；
2.葱蒜切成细沫，姜切片，牛肉切成黄豆大小的颗粒，蘑菇焯水切丁；
3.花生用油炸好，去皮，不要炸过劲儿，因为后续还要和其他材料一起翻炒。
4.锅中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香叶，姜片炸出香味，将这些料捞出扔掉就行了（这就是俗称的材料油）
5.锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出备用，
6.香菇煸炒至水干，盛出备用。
7.将步骤4的材料油烧至五成热，转小火，全程小火！！！接着放葱蒜末煸炒出香味
8.放辣椒末翻炒，大概7-8分钟待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了
9.这时候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透！
1
铛铛铛，出锅了。
凉凉后，装小瓶，多放油的好处就是储存时，上面一层油没过酱，能放好久不会长毛。
一次发酵纯奶拉丝吐司（奥斯汀厨师机版本）
还是上次的配方！这次直接视频我同学给我指导点播了一下我觉得有用哈哈哈
上回黄油30g，加少了。
今天其实是2020年1.17日，23.4度56%湿度（事实上没影响…）
用料：
30克细砂糖
290克牛奶
5克盐
1个（47g）鸡蛋
27g蜂蜜
500克王后日式吐司面粉
18克新鲜酵母
50克黄油
做法：
1.加牛奶，糖，盐，鸡蛋，开启厨师机，一点一点加面粉。2.打到混合的差不多了，我放在了涂抹了一点点油德塑料盒里，放到冰箱冷藏到了23.4度，因为材料我都没有冰过。
3.拿出敲碎了的燕子新鲜酵母，可能冻过头了，黏不啦叽的，先加酵母揉匀（1-2档），再加软化过的（安佳）黄油，1-2档揉的差不多了，开高速打，要把棍棍拴好，离缸2公分。这次很有意思，打一下上面那个螺钉就会跑，于是我把上面的黑油擦干净了，他就稳定了。其实我却不太会看膜，（这个应该是9成）于是我找了同学视频请她帮我看看，她提醒我不要用手老摸面团，把面团都摸老了，我觉得她说的很有道理！
奥斯汀厨师机有个好处，升温慢，从拿出面团23.4度后陆陆续续打了30分钟都有了………温度也才25.8，薄膜也出来了（说明我这人真够有耐心的啊哈哈…）
嘿嘿是不是还挺光滑
这次杆的很丑，第二次擀的时候我扑了一层碎奶酪
38度发酵到8分满，发酵了50+27分钟，直接送进烤箱160度上，165度下火，不用预热，45分钟，15分钟的时候上色了我就加盖了锡纸
终于长高了！
哎好感动，我第一次做也差不多是这样的！
嘿嘿尝试了加奶酪还可以，安佳黄油还是没有总统香！
嘿
微波炉煮米饭
电饭煲里在卤着东西，到了做饭时间，就用微波炉来煮一次饭吧。这一试，简直打开了新世界！

连续几天的尝试之后，大概摸清了诀窍。煮出的饭又松又软，完全不输于电饭煲。而且有两大优点：

1. 快：我家微波炉大约12分钟煮好，而电饭煲则需要30-40分钟。
2. 好洗：内层容器直接当饭碗，就洗这么一个碗（外层容器水一冲就干净了），而用电饭煲则需要洗一个碗+一个锅。
用料：
1杯大米
大半碗水
做法：
首先你得有一大一小两个有盖子的容器，米饭放在小容器里。大容器空着就行。
这是一人份的米量，对应大概这么多水。微波炉需要的水量比电饭煲多很多，因为蒸汽溜走的速度比电饭煲快很多。
大容器要能整个装下小容器，两个盖子都盖上，但不要扣紧。

里层的米汤在沸腾状态会溢出来，外层的一大意义是接住这些米汤，否则吃完要洗的就是微波炉了。水的比热大，玻璃导热慢，煮好上桌之后，外层滚烫的米汤还能起到一小段时间的保温作用。
我家微波炉虽然有煮米饭选项，但我试过，它时间定死了无法调整。为了以后能灵活控制米饭口感，我用了手动模式反复试验，最后得出适合我的方案：微波火力选最大，12分钟。
煮出来的成品，口感色泽和电饭煲没差别。
在水量固定不变的情况下，米饭口感和时间有着很微妙的关系。多次失败的尝试之后，大概可以画出如下的曲线图。当然，这并不怎么严谨（笑），示意一下而已。

煮的时间不够，米饭夹生，口感会偏硬。如果煮过头了，像我第一次尝试时，18分钟水彻底煮干了，成了煲仔饭。12分钟刚刚好。

每家的微波炉功率不同，个人喜好口感不同，想必最佳时间不一样。以12分钟为基础，尝试1-2次，你应该就能找到最合适的时间。
当然，曲线禁止随意延长。你煮再久也不可能炼出金刚石的 →_→
宫保鸡丁（东北大酱）
这里用的东北大酱。东北味的。
用料：
1根黄瓜
少许料酒
适量生抽
少许盐
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
适量淀粉
少许胡椒粉
少许耗油
适量油
一把花生
适量葱
2片姜
2瓣蒜
2勺东北大酱
适量糖
适量陈醋
半碗水
做法：
备料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁。葱姜蒜切末。腌鸡肉：酱油、耗油、料酒、胡椒粉、盐、淀粉放入鸡丁中抓匀腌渍15分钟以上。调汁：酱油、醋、糖、水、淀粉调成汁备用。
起锅放油。花生炒熟盛出备用。鸡丁滑熟盛出备用。用底油炒酱、放入葱姜蒜末炒香、再依次放入胡萝卜翻炒、黄瓜鸡丁翻炒均匀。倒入调好的汁。大火收汁。加入花生盛出。
开吃。
咸奶油薄脆片蛋糕
家人都喜欢吃咸口的甜品
用料：
一个六寸戚风蛋糕
200ml淡奶油
8g糖霜
1g盐
适量可可百利薄脆片
做法：
准备一个完美的六寸戚风蛋糕（戚风蛋糕的烤制过程在这里不多说了，大家可以用自己习惯的方子，烤戚风蛋糕或海绵蛋糕都可以的。）
在干净无油无水的打蛋盆里放入200ml淡奶油，同时加入8g糖霜和1g盐。开动打蛋器低速打发淡奶油。
全程都用低速打发淡奶油。
淡奶油打发到八分，也就是有明显纹路的状态。
把戚风蛋糕分层，分两层或三层都可以。
在蛋糕上抹一层咸奶油
在抹好咸奶油的上面撒上一层薄脆片，在另外一块蛋糕上抹一层咸奶油，然后盖上前一块。
两块重叠的效果图。
给蛋糕体全部抹上一层咸奶油，抹厚抹薄都可以，这种无须抹的超级完美，等会要撒脆片的，所以无所谓。
在外层撒脆片，根据自己的喜好，撒多撒少都行。
铺满了脆片，无须装饰都已经很好看了。脆片和咸奶油真的是很完美的组合，口感很爽，不会像甜奶油那样腻。
咸蛋黄肉松青团
新晋网红的咸蛋黄肉松青团，据说买盒青团已经要排队3小时了^-^。与其去排队，不如自己丰衣足食，趁着小长假，自己做点青团~
用料：
20个咸蛋黄
180g肉松
400g糯米粉
120g低筋粉
160g白砂糖
50g油
410g青汁
210g水
做法：
在咸蛋黄上喷一点点酒，烤箱中层160度5分钟，去一下蛋黄的腥味（这步可做可不做）
将咸蛋黄蒸15分钟，蒸熟
锅里到一点油，将蒸熟的咸蛋黄捣碎
加入肉松翻炒均匀，如果略干的话可以再加点油
将糯米粉、低筋粉、糖、油、青汁、水混合，醒20分钟。
在盘子上抹一层油，将上一步拌匀的糯米液分别倒入盘子中。上蒸锅蒸20分钟，取出后将面团表面的水倒干净。
趁蒸面团的时间，把开始做好的蛋黄肉松馅按15g一个做30个内馅
等面团冷到常温后，将面团等分，大约45g左右一份
在手上抹点橄榄油，把面团正面朝下（正面比较光洁包在外面），稍微擀大一些，把咸蛋黄肉松馅包入面团
用保鲜膜把青团包住，收口收紧
成品图~
咬开图~
牛奶鸡蛋土豆泥
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
200克牛奶
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，切半
土豆蒸熟，微波炉烤熟都行
把土豆和蛋黄放在一起，压成泥状。觉得干就加牛奶。
ps，加了牛奶的土豆泥会很香，但会让蛋黄味减弱。如果更喜欢蛋黄味就少放点牛奶。
装盘
ps 有裱花袋会做的更好看，直接吃或者蘸番茄酱都很好吃
葱香热狗卷面包
用料：
250克高筋面粉
120-125克牛奶
1个鸡蛋
45克白糖
2克盐
2.5克耐高糖酵母
8根热狗
20克黄油
适量葱花
适量白芝麻
适量马苏里拉芝士碎
适量沙拉
适量肉松
适量鸡蛋液（刷面）
做法：
1:将鸡蛋，牛奶，白糖，盐，高粉，依照先液体，后粉类的步骤依次加入面包机，糖与盐放面包机两个对角，不要放一起，高粉入桶可以筛进去，组织会更好！随后高粉上掏个洞放酵母，开和面30分钟，最后十分钟放入室温软化好的黄油

2:拿出面团摔打5分钟左右，可是出膜是最好的，如果不出膜也不要一直揉追求手套膜，揉面过度也不会出膜哦
3:整形揉圆放进面包机发酵1小时，面包机桶可以蒙一层保鲜膜再盖一层毛巾，合上盖子等发酵（忘记拍照了）
4:等膨胀2-3倍大，手指蘸面粉中间戳一下。不回缩不塌陷就发好了，如图
1:面条拿出排气分8小份，稍微松弛一会，（忘记拍照了）
2:擀成长条，撒上肉松，可以多撒点的，我是忘记买了，不够了🤣
卷成长条，再搓长一点
1:绕在热狗上，热狗我两面都划了点口子，看你们个人喜好咯
2:送进烤箱二发，我的烤箱没有发酵功能，我在底管中间放了一碗热水，（碗是那种做焗饭的碗，不会很高，忘记拍照了）烤箱开35-40度，烤盘放中下层一小时二发，
发酵到2倍大拿出来表面刷蛋液，撒上马苏里拉芝士碎
挤上沙拉酱
撒上葱花碎跟白芝麻
上下火180度烤15-20分钟，观察上色情况，因为每家烤箱脾气不一样
开动吧
开动吧😆
自制肉松豆沙蛋黄酥（女侠森森方子）
方子来自女侠森森，感谢必须有！❤️

两年前想做的事，今年终于完成。
超市买的鸭蛋和网购真空鸭蛋各用了一半，本想尝下味道区别，可惜忘做标识，稍显遗憾。​

肉松红豆蛋黄酥烤好放凉后，可以冷冻保存。想吃时取出微波炉加热一分钟，蛋黄酥爆开，皮酥酥的，味道和新出炉的一样赞。

ps：青外的低糖红豆沙馅非常不错，细腻也没有太甜，懒得炒馅的可以选这款。 ​​
做16个蛋黄酥我全程用了四个小时，仅供参考。
用料：
油皮：中筋面粉150g、室温软化的猪油52g、糖30g、水60g
油酥：低筋面粉120g、室温软化的猪油60g
做法：
完整做法：
1.烤箱预热180度。油皮材料混合均匀成可拉膜的光滑面团（我用的厨师机），密封环境下醒半小时左右。
2.油酥材料混合均匀。
3.蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱烤制表面变黄（约5分钟）。
4.红豆沙每份25g，分16份。包入蛋黄，盖保鲜膜备用。
5.做好的油皮面团、油酥面团各均分16份。
6.取一块静置好的油皮擀圆，包入油酥收口。
7.包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（长大概5-8cm），卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8.松弛好的油酥皮再次擀开（长大概10-12cm），卷起后松弛15-30分钟。
9.封口朝上，拇指由中间按下，压扁，轻轻擀薄。
1
包入肉松、豆沙蛋黄内陷，收口朝下放入烤盘，松弛15分钟。
11.表面刷蛋液（最多刷两遍免得上色过深），撒黑芝麻，放入烤箱，180度30分钟左右至上色即可！❤️
经常做烘培的，建议家里买个厨师机，能省去不少揉面功夫。我个人不太喜欢面粉粘手上的感觉，所以能让厨师机帮忙的都让它干了😊。
蛋黄烤制前。
这是自己买生的咸鸭蛋在油里泡的蛋黄，色泽油亮，且没有真空包装的鸭蛋紧实，味道肯定会好得多！
烤好的蛋黄。
蛋黄包入红豆沙中。
包好的样子。
揉好的油皮（左）和油酥（右）。
把油酥包进油皮中。
收口向下静置一会。
擀开卷起来。
静置后朝长的方向再擀开卷起来。
全部卷好的样子。
依次放入肉松、豆沙蛋黄球包起。
收口朝下摆在保鲜膜里面静置。
静置完毕后刷蛋黄液、撒黑芝麻。这些简单的工作可以给小朋友玩。
我就叫家里童工干的😊。
半成品。
烤制完成，跟想象中一样美好！❤️
特写多拍几张。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
蛋黄酥温热时吃最美味，酥香可口，再配杯奶茶就完美了哈！
这是一周后我从冰箱冷冻室取出在微波炉加热后的蛋黄酥。期间听到砰的一声，原来底部炸开了。
这个蛋黄就比较松且粉，味道好得多，猜测是我自己泡的蛋黄。以后再做蛋黄类夹馅还是自己动手吧！
做完一次蛋黄酥最大的感受是：16个实在太少了！朋友送送自己吃吃很快就没了。大家做的话建议方子至少翻一倍做32个，材料都准备了不差这点时间哈！❤️
盐水花生（压力锅）
用料：
克花生
克盐
个八角
片香叶
做法：
购买鲜花生，洗净，泡水
放入压力锅内，加入盐、一粒八角、一个香叶
开始即可
口味虾
用料：
紫苏叶
小龙虾
油
盐
豆瓣酱
适量清水
干红椒
姜片
大蒜
桂皮
香叶
茴香
少许鸡精
做法：
小龙虾处理干净，用剪刀将虾背剪开
起热油锅，将虾炒至变色。再加盐和豆瓣酱翻炒，直到豆瓣酱的香味完全炒出
再放入适量的清水，加入紫苏叶，干红椒，姜片，大蒜，桂皮，香叶，茴香，开大火煮8至10分钟
最后加入少许鸡精调味，即可
酸酸甜甜脆萝卜
用料：
2个白色萝卜
10个小米椒
一瓶米醋
1勺麻油
一包冰糖
3勺酱油
做法：
萝卜切块，大小随个人喜好，一般不要太厚，太厚不容易入味，切好的萝卜用盐腌制一小时，然后清水洗干净。
萝卜放进密封罐，放一层萝卜，撒一层小米椒跟糖，这样均匀入味
把所有调味料调好，搅拌均匀
大块的冰糖放在最上面，可以把萝卜压下去，更加入味。
把调料均匀倒进去，密封，三天后开吃。
椰肉莲子小米养胃粥
最近肠胃不好，每天早上自己煮粥吃，想吃点清淡但不寡淡又养胃的粥，于是就尝试了这道椰肉莲子小米粥。

椰肉:中医认为，椰肉味甘性平，入胃脾大肠经，有益气养胃、杀虫的作用。

莲子: 具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。最好用去芯白莲子。

小米:养胃佳品。

这道粥的特色是:口感嫩滑，香气适中特别，做法简单，养胃补脾，性味甘平，适合各种体质人群。
用料：
一个椰青肉
少量大米
适量小米
适量莲子
做法：
准备好一个椰青椰肉切片（一定要用椰青，椰青肉很嫩，吃起来口感很好，老椰子肉太硬，不适合煮粥，椰青可以在天猫或者京东买，大概9-12元一个），椰子汁可以留着自己喝，不必放到粥里。
放入小米，大米，莲子，椰青肉，用电饭煲的快速粥模式，煮一个小时就好（没必要煮两个小时，耽误上班时间）。主要小米为主，大米是为了增加粥的稠度，让口感更好，小米大米配比3:1左右。
一碗香喷喷的椰子粥就做好了，老婆超爱吃。如果为了配色好看，可以加几颗枸杞点缀。
核桃乌鸡汤
用料：
两个核桃
4/1乌鸡
十个红枣
15个枸杞
5片生姜片
一颗葱苗
一点点料酒
一片黄芪
一条党参
做法：
乌鸡切块过沸水沥干，放盐，料酒搅拌约三分钟入味，再把姜片黄芪和核桃倒进锅里加水煮。
煮约40分钟后加入红枣枸杞党参，再继续煮40分钟。
倒出锅，我后面加了点葱花。汤会鲜一点，不喜欢的也可以不加的。开吃咯。
适合孩子和减肥餐的红烧鸡腿（无香料）
回家送换季衣服，冰箱里发现了冷冻了四个月的琵琶腿，拿出来带走，赶紧炖一炖，要不白瞎了……
因为家里有孩子吃，用了椰子油，而且没有放香叶 八角和干辣椒，如果大人吃可以根据自己家口味，炖的时候加点料，口味会更丰富一些。
用料：
4只鸡腿
一小段葱
3～5片姜片
适量一品鲜
一勺耗油
2～3勺料酒
2～3勺糖
做法：
鸡腿随便划几刀 凉水泡一下
加料酒 葱姜凉水下锅，煮几分钟，捞出温水清洗干净
加入油葱花姜片和鸡腿小火煎至金黄
倒入一品鲜耗油还有白糖 咸淡完全根据自己家口味调整啊 千万别倒多了 淡了可以再加盐，咸了不好弥补～
加水，末过鸡腿，大火烧开转中小火炖20分钟，咕嘟咕嘟……随时看眼锅，别干锅了（我烧坏了家里至少三四个锅了😓）如果感觉水不多了，可以加开水或温水，尽量不加凉水～
20分钟左右如果汤汁还多，可以打开锅盖，大火收汁，如果觉得不够味道，稍稍再加点一品鲜调一下，烧开关火～
芝士蟹子酿鸡翅
马苏里拉芝士，蟹子，奥尔良鸡翅的合体，简直满足每个吃货的欲望！有点技术，但是每个小朋友会很喜欢吃，包括我！
用料：
6只鸡翅
适量马苏里拉芝士条
适量蟹子
适量奥尔良鸡调味粉
做法：
鸡翅去骨，我买的是中翅，我用剪刀直接剪短两条骨头链接位，然后直接剥离骨头与肉，最后就可以用手挑出来鸡骨头了
用奥尔良鸡粉腌制内外15分钟，同时我们可以开始把蟹子跟芝士酿在里面，记得用牙签封口，免得芝士会在煎的过程中漏出来了
在表层再放多次奥尔良鸡粉，为了保证它入味，如果您之前已经放的足够多了，就可以不放。等5分钟吧
直接放在锅里煎，热锅热油中小火，因为鸡皮很容易粘锅，鸡皮变金黄后转小火，煎5分钟，因为里面的东西都是可以直接吃，把鸡皮都撑着，所以不怕不熟，用筷子戳一下看看能不能戳得进。真的怕生就把牙签拿出来，放进微波炉烤几分钟。
牛角餐包
等着土司二发的时候做的。
方子来自飞雪无霜。
这个不是丹麦面团做的牛角包，所以没有那么多黄油也没分层。
貌似更健康哈。
不过整形整的实在不咋地，蛋液也刷得不好看。。。

分量：5个
用料：
200g高粉
50g低粉
2.5g酵母
135g左右水
20g鸡蛋
25g糖
2.5g盐
25g黄油
5g奶粉
适量全蛋液、芝麻
做法：
除黄油外所有主材料混合，揉匀至光滑，加入黄油，揉至扩展；
室温发酵2倍大；
等分5份，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟；
取一份面团搓成水滴型，擀长，翻面，从宽边切小口，向两面卷成牛角状
烤箱二次发酵（38度左右）40分钟，表面刷蛋液，撒上芝麻；
烤箱预热175度，烤20分钟左右即可。
🍎烤苹果🍎
苹果，是大家生活中常见的水果，酸酸甜甜的苹果有多种吃法，而我最爱吃的是烤苹果，里面的馅甜甜的超级好吃，比生吃苹果好吃多了，自从看了樱桃小丸子，我就想尝试一下做一下烤苹果苹果里面可以放许多东西，用勺子吃上一口，甜甜的润入你的心田，冬季来临时，坐在火炉旁用汤勺挖一小口，又香又甜又温暖，美味极了！
用料：
一个苹果
适量黄油
适量黑糖
适量白糖
做法：
将苹果洗干净挖去苹果猴，从苹果洞里放入白糖，然后再放入黑糖最后用黄油填口。
用锡纸紧紧的包住苹果，放入烤箱烤制十分钟，也可以放在柴火🔥堆里烤，也可以放在火炉里烤。
桂圆肉饼汤
在南昌待过的人应该都会对各种拌粉，瓦罐汤念念不忘。瓦罐汤品种繁多，我最爱的还是桂圆肉饼汤。
用料：
适量猪肉馅
一小块姜
料酒
生抽
淀粉
适量盐、鸡精、糖
每份汤中桂圆三四颗，红枣一颗桂圆、红枣
做法：
新鲜猪肉馅加适量油、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精、糖和玉米淀粉。不用太咸，肉馅不要太肥，我的肥肉和瘦肉比例在3：7左右。肉馅不要太散。
根据瓦罐大小取适量肉馅拍成肉饼。放入瓦罐底部.
瓦罐中放入适量三四粒桂圆，红枣一颗.我用刀给红枣划了几刀，汤中红枣味会浓一点，个人比较喜欢。沿着瓦罐边缘加入适量冷水和盐，锅中再加入冷水隔水炖。我用的是小熊的隔水炖锅。还蛮好用。
大锅中水开了，再有半小时左右就差不多好了，我是直接调到煲汤档，然后就出去接老公了，大概一个半小时回来的，已经好了。打开盖子超级香！肉饼也嫩嫩的。个人觉得肉饼汤的肉饼一定要嫩一点，而且不能太肥。
下酒菜白萝卜咸菜
好吃下酒又下饭，可以作为之前大盘鸡的配菜哦～
用料：
1根白萝卜
1勺醋
1勺生抽
3个小米椒
1勺白砂糖
1勺耗油
1勺香油
做法：
准备好材料
白萝卜洗净削皮切片，小米辣洗净去头切辣椒圈（戴手套或者切完洗手）。辣椒根据个人口味自行决定。放入盆中加以上调味料除了香醋其他都是一丢。
没密封容器的用保鲜膜封闭，放入冰箱冷藏，隔夜口味更佳，冰冷酸辣（小米辣适量 越腌越辣）
超快手小海鲜——葱姜炒大虾
大虾有非常多的做法，现在网上比较热门的做法就是开背蒜蓉虾啦，油闷大虾啦等等，其实对于中国人来说，有一种海鲜料理的做法非常经典，也非常好吃，就是葱姜炒，葱姜炒充分利用了中国菜葱姜的作用，香气对于国人来说独一无二，是一种家乡的味道，葱姜还能极大的减少海鲜的腥味。最最重要的，葱姜炒还是超级无敌简单的一种做法，从配菜到出菜，10分钟搞定，是一道非常典型的家常快手菜，大家来试试。
用料：
半根大葱
5片姜
5只黑虎虾
2头蒜头
一勺酱油
一勺料酒
5克盐
3克白糖
3克黑胡椒
做法：
最近疫情很严重，闷在家里闷死病毒！！  所以只能用冰箱里的冰冻黑虎虾，黑虎虾的肉质比较硬，但是优点是比较大只，鲜味浓，也是做这道菜的一个好食材了。
黑虎虾解冻以后，还可以，一只大概50g-70g左右。
为了能够更加入味，我今天把黑虎虾对半切开了，有一种小型龙虾的既视感～   如果觉得比较麻烦的话，简单开开背，活着甚至不开背都可以～
切好的黑虎虾，需要用盐简单腌制一下，盐出百味，能够提鲜。
今天的配料也是非常简单的，就是大葱、姜片、蒜头，如果有小葱增香也是ok的。
起锅热油，放入大葱和姜片，爆香，爆香的过程可以久一点，让大葱和姜片的香气充分的激发出来。
放入虾子。
翻炒一下，这里是干炒比较好，这样虾壳接触到热锅以后，能够将虾子的鲜味进一步激发出来，虾子这么干炒以后是真的香啊。

开始调味，加入一点料酒或者啤酒，煎热的虾子，遇到酒精会增加香气，加入一点盐，一点黑胡椒，一点白糖，一点生抽。
快速翻炒一下，加入蒜末和小葱，增加香味。翻炒一下就可以出锅啦～
超级简单快手的葱姜炒大虾就完成了～
虾肉鲜香，有一点点嚼劲，嚼着越嚼越香，加上葱姜和黑胡椒的味道，绝了！简简单单的料理，不简单的味道啊！
豆腐粉丝煲
用料：
A.
1把粉丝
10公克蒜末
10公克葱段
1盒蛋豆腐
少许太白粉水
B.
50公克肉片
适量甜豆
适量红萝卜片
2朵鲜香菇
#【调 味 料】
A.
1小匙辣豆瓣酱
1小匙蚝油
少许鸡粉
100㏄高汤
B
少许盐
少许糖
少许鸡粉
1小匙米酒
100㏄高汤
做法：
粉丝泡水至软切长段；
蛋豆腐切块放入油温约160℃的油锅中炸至表面金黄，捞出沥油；
鲜香菇洗淨切块；甜豆去头尾及粗丝，备用。
热锅，倒入1大匙油，放入蒜末、葱末爆香，加入调味料A及粉丝炒匀，取出备用。
另热一锅，倒入1大匙油，加入葱段、鲜香菇块炒香，再放入肉片炒至变白加入其馀材料B炒匀。
放入蛋豆腐煮及调味料B煮约1分钟，以太白粉水勾欠后加入作法3的粉丝即可。
青红椒炒蛋拌面
青椒、红椒富含维生素C和叶绿素，让人们一直很喜欢；
鸡蛋富含胆固醇、动物蛋白，对人体的营养结构的构成非常有帮助；
手擀面是北方常见主食之一，常吃对肠胃的调理非常有好处。
用料：
2个鸡蛋
1大个红椒
2小个青椒
1两手擀面
做法：
把鸡蛋打散、加少许盐，和成蛋液
青椒切丁丁
红椒切丁丁
烧沸水，将手擀面煮熟
煮熟手擀面后，将手擀面放进冷水里，待用
热锅放精油、少量盐后，炒蛋，快速翻动
将炒好的蛋盛起待用后，将青椒丁丁、红椒丁丁相继放下锅，翻炒至有熟香味。
加入炒熟了的蛋，继续翻炒一会儿
调入高汤（快速做法：少许盐和老母鸡浓汤宝勾兑），焖炖约一分钟
下面再翻炒翻炒，就可以吃啦^_^
陈皮糖醋排骨
前段时间吃橙子🍊顺便把表面黄色部分的皮刮下来在暖气上烤干，我就当这个是陈皮😄做肉的时候放一些，味道不错👍
用料：
克排骨
生抽、酱油、香醋、料酒
冰糖、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、自制陈皮
做法：
排骨加姜、葱、大料、花椒、料酒冷水下锅煮开，捞出洗净
准备好料：冰糖、花椒、大料、桂皮、干辣椒、葱、姜、自制陈皮
油锅不热的时候就把料全部倒入，等油锅慢慢加热，出香味儿。
倒入焯过水洗净的排骨翻炒。
翻炒均匀，部分排骨出现金黄色。
加生抽、酱油、香醋、料酒继续翻炒，排骨均匀上色。
加水大火煮开。
转小火盖锅盖慢慢炖30-45分钟。
开盖中火收汁，并不断给排骨翻面，最后汤汁出现这种小泡泡就可以了。
出锅
软糯Q弹的红烧猪蹄
今天教大家做一道巨好吃超简单的红烧猪蹄🌿特别香而且一点都不腻❗️好吃到吮手指，喜欢的可以收藏做起来哦😋
用料：
一只猪蹄
一勺老抽
两勺生抽
两勺料酒
适量冰糖
六片姜
适量盐
两块桂皮
三片香叶
三个八角
做法：
准备材料
猪蹄洗净，冷水下锅放入一勺料酒加姜片煮开！
煮开后捞出洗去浮沫控干水份！
洗干净的猪蹄
热锅冷油放入冰糖再倒入焯水后的猪蹄炒几下上色
再放入桂皮香叶八角炒出香味！
加入一勺老抽两勺生抽一勺料酒适量盐调味，倒入适量清水煮开转砂锅或者炖锅小火慢煮至一小时，煮到软烂即可~
最后将配料挑出来，倒入炒锅大火煮至浓稠收汁就可以开吃了
五香牛肉条
无添加重口味零食
用料：
500克牛肉
1勺五香粉
1勺生抽
3个八角
2块桂皮
1勺酱油
2克盐
1/3个洋葱
5克煮水花椒
1勺料酒
2个小辣椒
做法：
花椒煮水放凉，牛肉切成1厘米左右条后放入浸泡10分钟捞起沥干水！分别先放老抽，生抽然后盐，麻油，姜蒜，五香粉等拌匀后腌制2小时
200°放植物油先热锅3分钟 然后再连汁一起倒入牛肉条10分钟200°空气炸锅
翻动牛肉条再10分钟180°后  准备出锅了啊！
自制蒸花卷
用料：
500克面粉
2.5克酵母
适量水
一丢丢盐
少半矿泉水瓶盖苏打
做法：
把酵母用温水兑开，用来和面。
活好后盖好保鲜膜，我家有暖气，早上八点活好面，中午十一点半到家就发的妥妥滴。
把面团擀成大圆片，撒点盐，花椒粉，面粉，香葱等。卷成卷子。
然后都切成两指宽的样子，两两相落，这种是用筷子中间压一下就哦了。
这种是我自己卷滴。小时候妈妈都是卷酱紫滴。
入锅蒸十分钟，当当当当。
炸龙利鱼排
在超市买了剔好刺的龙利鱼排，处理简单，而且龙利鱼本身肉质鲜嫩，没有腥味，简单易做。
因为就两个人吃，所以我就做了半条
用料：
250g龙利鱼
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
少量盐
少量胡椒粉
两勺香甜沙拉酱
做法：
龙利鱼排解冻后用专用纸吸干水分，撒入黑胡椒粉和盐，抹匀，静置半小时以上
分别准备一份鸡蛋液（直接鸡蛋打散即可），一份淀粉，一份面包糠，具体的量自己把握即可，就是裹上一层就行。
裹面糊步骤:1.裹淀粉，2.抖掉多余淀粉后，裹蛋液，3.裹面包糠。

油烧至五成热时下锅（温度太高容易把表面颜色炸过头）。用中小火持续烧油，用勺子往顶面浇油，底面变金黄后翻面。确保两个面颜色一致，约五分钟内外即可全熟。
沙拉酱装入裱花袋
鱼排切块装盘，沙拉酱挤在鸡排上即可
酱香凤爪
用料：
9只（我买了10块钱）鸡爪
适量辣椒
2片生姜
适量（如图）冰糖
适量料酒
适量生抽
适量白醋
适量盐
做法：
买好的鸡爪已经叫店家帮忙切成两半。回家以后清洗干净，有空的亲们可以把指甲去一下，我就偷个懒啦(￣∇￣)
锅中加水，放入鸡爪准备焯水。
开火，并加入适量料酒。这一步骤的主要目的是为了去除鸡爪的腥味，所以可根据具体情况调节料酒的用量～另外，这一步建议将鸡爪煮透些，比较不容易有异味。
如图，煮出血水浮末～看起来有点恐怖😱不过这样才煮透才能达到去异味的目的～～
将焯干净的鸡爪用清水洗干净，另备好辣椒（我这里用的是妈妈自制的剁椒，没有的话也可以使用干红辣椒或者红尖椒～）和冰糖（炒糖色用）。
锅中加入少量油。
小火加入冰糖。注意炒糖色尽量小火。
耐心炒出糖色～～（我自己在超制过程中一般先用小火，待手头事情完全忙好可专心于锅中时适度开大火加速糖融化，再立即调回小火(￣∇￣)如果有耐心和时间，或者新手没把握建议还是全程用小火耐心炒出糖色哈）
加入鸡爪～
加入料酒～
加入上图显示的姜和辣椒。另，加入生抽（不要太多，如果没控制好太咸了不便于后期调味）
锅中加水没过鸡爪，开大火烧开后改小火。（我这里是已经煮了一会儿以后拍的图，所以汤看起来略少(￣∇￣)）
烧制20～30分钟时，尝一下味道并根据口味加入盐、少许醋（醋主要用于提味，不用太多，我这里加的是白醋。）
大火收汁，装盘～～
晚餐✌️
天妇罗
突然想吃天妇罗，觉得才炸几十秒，挺快的嘛
用料：
14只虾
2小段茄子
70克低筋面粉
6朵香菇
少许盐
1个鸡蛋
150克冰水
20克玉米淀粉  
20克粘米粉 
1小段山药
6朵白蘑菇 
做法：
1.  把虾剥壳，把虾头拔掉
2. 白蘑菇、茄子、山药切片（本来还有番薯，感觉太多了就没弄）
3.  称量准备好冰水、低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉，制作面糊
4. 先把鸡蛋打到冰水里，搅拌好，然后过筛刚才称好的面粉，一边筛一边上下翻拌，使其尽量多地化在水里，注意不要打圈搅拌得太厉害，不然起筋
5. 把适量油倒在锅里，加热，直到用筷子沾点面糊放下去，油发出嘶嘶声响，把虾、蘑菇、茄子、山药，依次放下去炸，每次不要放太多以免造成油温下降，保持油温在170～180度间，没种食材的温度尽管有点不同，例如香菇要稍微高温点，但太高温会焦，注意控制油温。我是凭感觉的^ ^
6. 每次炸好立马捞起，碎屑也要捞起来


吃起来很嫩很嫩
无
无
木耳炒大蒜
木耳降血脂但味过于清淡，和大蒜苗同炒则蒜香扑鼻。营养和味道同时兼顾。
用料：
大蒜苗
木耳
盐
橄榄油
做法：
木耳用开水泡发。洗净木耳，去掉根
大蒜苗洗净切段
热锅下橄榄油
下木耳和大蒜爆炒至熟起锅盛盘