xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糯米包包
这个春节憋在家里都在跟面粉过不去😂包子，油条，春卷，蛋糕，面包，披萨，葱油饼，猫耳朵等等，做得最多的就是包子了，新调了一个黑糯米馅，软糯香甜，做好放冷冻早上起来加热随时随时有得吃。
用料：
500克中筋面粉
4克干酵母
40克糖
230克水
馅料部分
150克黑糯米
适量清水
30克奶粉
30克蜂蜜
做法：
黑糯米洗干净，加适量清水蒸熟，出锅后加奶粉，蜂蜜搅拌。
搅拌均匀后放一边待凉。
酵母，糖，水搅拌均匀至酵母融化。
加入过筛面粉，厨师机一档和面。没有厨师机可用面包机或者手揉。
揉至面团光滑。要想包子漂亮，首先就是面团揉光滑哈！
分成约30克一个剂子。
把剂子擀成边薄中间厚的圆片。其他未擀到的剂子记得盖好，不要风干了。
放一勺子黑糯米。
把面皮放虎口上，利用虎口来收口。
收口一定要捏紧。
反过来就是一个圆形了，如果不够圆的，用双手在包子下面把它转圆。
做好的包子垫上包纸，放蒸锅里进行发酵。
锅里面放些暖水，大约三四十度就可以了，不能太热，也不要开火。太热会烫死酵母导致没完全发起。发酵超过一倍大，不用到2倍大就可以了。
水开后放蒸锅里，大火蒸10分钟关火。切记不要马上掲盖！马上掲盖，包子遇冷很容易塌下去，等待15分钟后再开盖。
表皮光滑，口感柔软，混合了全脂奶粉和蜂蜜的黑糯米馅，软糯香甜。我很满意。
家里锅不大，包子发酵没有同步，分了3次来蒸，这个是第一锅出炉时候天还没黑透室外拍的，颜色白白的，成品图是晚上拍的，自然光和灯光拍的颜色有区别，不过一样美哒哒！
然后早餐搭配得最多就是包子了，除了黑糯米馅，跟大家推荐一个酸菜馅，超级美味开胃。
爆浆海盐奶盖蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
海盐奶盖-卡仕达酱#
2个蛋黄
250g纯牛奶
25g玉米淀粉
25g细砂糖
海盐奶盖-芝士酱#
100g奶油芝士
10g细砂糖
2g海盐
50g淡奶油
50g原味酸奶
配方中的份量卡仕达酱
装饰#
50g杏仁片
适量糖粉
做法：
提前做好一个6寸戚风蛋糕胚，步骤可以搜索之前发过的食谱。
杏仁片入烤箱160℃烤15分钟，中途10分钟的时候翻一次面，让杏仁片上色均匀。
奶油芝士加入细砂糖和海盐。
隔热水软化。
软化后加入淡奶油用手动打蛋器搅拌均匀，离开热水。
加入酸奶继续搅拌均匀。
芝士酱部分做好备用。
接着制作卡仕达酱部分。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉一起搅拌均匀备用。
牛奶小火加热至边边冒泡泡的程度。
倒入蛋黄中搅拌均匀。
再把牛奶蛋黄混合物一起入锅小火加热，这一步要不停搅拌。
中间稍微凝固了就要离火，然后继续搅拌。
做好的卡仕达酱趁热倒入芝士糊中。
搅拌均匀冷藏备用。
用刀在蛋糕中间戳一个小洞，不要戳破，一边转动蛋糕一边戳。
奶盖酱装入裱花袋，从刚刚戳好的洞里开始挤，蛋糕会慢慢鼓起来，然后再用画圈的方式将蛋糕表面铺满。
让奶盖呈现自然滑落状态。
撒上杏仁片和糖粉装饰。
黄豆面窝窝头
攒了许久的玉米面和黄豆面，就想做最古老最不受待见粗口感的窝窝头。
黄豆与玉米似乎都是推荐给高血压，高血脂症者的绝佳食品。据说，黄豆含优质蛋白和不饱和脂肪酸。尤其含丰富的油酸与亚油酸，具有降低胆固醇的作用。黄豆纤维富含皂甙，能吸收胆酸，从而促进胆固醇代谢，越来越防止动脉血管硬化。而玉米营养丰富，所含脂肪为不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸，还含有卵磷脂，谷固醇，维生素C和多量纤维素等，能降低血清胆固醇，防止动脉硬化，高血压，冠心病，心肌梗塞的发生。
听起来很美好，但这窝窝头除了自己喜欢，真没人爱它。口感粗不说，还不软和，比较噎人。就喜欢这口感，只是揉面的时候觉得生黄豆面的味道太那什么，不过蒸透了，就没那味儿了。挺好。
用料：
80克玉米面
40克黄豆面
72克沸水
1克小苏打
做法：
用料：玉米面80克，黄豆面40克，沸水72克，小苏打1克
将所有粉类倒入碗中，混合均匀。
一边搅拌一边冲入沸水。
不停搅拌成团状，
揉成光滑面团。
分成5等分，
搓圆。
在底部用手指捏出窝窝。
全部做好，
放入沸水锅中，旺火足气，蒸20-30分钟，
熟透出锅。
黄油曲奇，酥
🐒女儿配音萌萌哒
用料：
130克低筋面粉
55克细砂糖
1克盐
克黄油                     120
1个蛋黄
做法：
提前十分钟预热烤箱上下火150度，烘烤30分钟
黄油室温软化到勺子🥄推动不费力，打蛋器搅打到颜色有点变白，一分钟左右，不要过度搅打
黄油中加入一个蛋黄，注意是蛋黄哦，搅打两下就好
白糖分两次加入，搅打几下就好啦，有颗粒感
130g低筋面粉分两次加入
加入低筋面粉一定要过筛
面粉用切拌的方法，注意手法
油纸下面刷一层油
取一个高辈子套上裱花袋，裱花嘴要大号的
挤出大小均匀的曲奇，这样才会上色和成熟度都一致
随时取一块，当小零嘴吧
裱花嘴是这种大号的，否则挤不出来漂亮的曲奇图案哦
好酥～超级好吃的小零嘴儿😋
抖音702018378看完整视频吧
红烧莴苣（谁说莴苣只能绿油油）
吃腻了千篇一律的凉拌莴苣、莴苣炒蛋。尝试了一下红烧莴苣。
结果很意外的一次成功而且还挺好吃的~
用料：
1根莴笋
1个干辣椒
1勺半左右（喝汤的勺子）生抽
半勺老抽
一点点糖
适量盐
做法：
莴苣洗净去皮，切滚刀块备用。干辣椒切段。
热锅，锅里放少许油，油热后放干辣椒炒一下。
倒入莴苣翻炒至微微变色。加适量水（差不多小碗半碗左右，多一点也没事）。大火烧开。
加1勺半生抽，半勺老抽，翻一下。盖上锅盖小火焖5分钟。喜欢吃脆一点的就少焖会儿。
开盖，这时候锅里的水应该差不多快干了。戳一下看看莴苣有没有烂。没烂就再焖会儿。
加一点点糖提鲜。尝一下味道，淡的话加点盐。正常不用加也应该差不多了，我做的时候没有加。
出锅~撒花~~~
白菜猪肉（油泼辣子版）
受回锅肉和水煮白菜启发，混合了两种做法，整出了这个菜
用料：
一大块猪肉
半棵白菜
生姜
四五颗八角
一片桂皮
一小撮花椒
老干妈
做法：
猪肉提前一天用酱油和料酒腌好（可加适量糖），放入冰箱冷藏
猪肉冷水下锅，加点姜片。待水开后，瓢去血沫，开小火，然后加八角，桂皮和花椒，煮至熟透（筷子可插透）后，捞出放盘里冷却。
白菜叶子打横切开，叶片和叶梗分别切条。 把煮肉的水烧开，先下叶梗，后下叶片，焯一下水后，捞出来摆在盘子上。把冷却的肉块切片（越薄越好），摆在白菜上。
烧热锅，加适量油，爆香老干妈，最后浇在肉片和白菜上。
狼牙土豆
用料：
个土豆
克葱花
勺孜然粉
勺蒜泥
勺辣椒油
根香菜
勺醋
勺生抽
克盐
勺花椒粉
葱
做法：
用琅琊刀把土豆切成大小的土豆条，然后放水里淘洗两遍，沥干
用不粘锅放点油把土豆放下去炸五分钟，捞起来放大碗里
葱、香菜、蒜切了放土豆上，依次加入盐、鸡精、生抽、醋、孜然粉、辣椒油，然后搅拌均匀即可！
蒜蓉粉丝蒸扇贝（简约版）
非常简单又拿得出手的一道好菜。
用料：
若干，此方按5只示范新鲜扇贝
一小把，大约半卷粉丝
一整颗，约8-10瓣蒜
一根小香葱
一汤匙 15ml蚝油
一汤匙 15ml味极鲜或蒸鱼豉油
做法：
用小刀沿贝肉底割开，做到贝、肉分离，刷洗贝壳，清洗贝肉。
处理贝肉。用厨房纸或一般纸巾擦干水份，刀划十字口，然后刀背拍一下，让组织松散一点，一点点料酒抓腌待用。
蒜剁碎，调入味极鲜和蚝油搅拌均匀待用。
粉丝用热水泡软后码进洗好的扇贝壳做铺底。
把腌好的贝肉（只是料酒去腥，无所谓腌制时间）码进铺好了粉丝的扇贝中间。
用小勺将步骤3的蒜酱淋在贝肉上（不用贪多把酱覆盖整个扇贝或淋在粉丝上）。
烧水，架蒸屉，摆扇贝，水开后蒸5分钟关火，撒上切碎的小香葱即可出锅摆盘。开吃。蒜香扑鼻，鲜美无比～
哈密瓜汁（豆浆机版）
对于不爱吃水果的老公来讲

   这个真不错(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

  老公说年底给买韩国榨汁机(☆_☆)

         现在先用豆浆机吧
用料：
哈密瓜
水
做法：
哈密瓜切成小块放进豆浆机
到一点水，稍莫过哈密瓜就好
按果蔬冷饮按钮，榨两遍，如果还有大量果肉就再弄一遍就差不多了
南瓜泥
用料：
500克南瓜
1包日本豆腐
做法：
南瓜去皮挖瓤洗净切成块上锅蒸约15分钟，取出晾凉备用；
放入搅拌机搅打成泥，锅中加100毫升左右的水烧开后倒入搅打好的南瓜泥，中火熬开，用生粉加水勾一个薄芡，盛盘；
开水烫一下日本豆腐后，切成小块放入南瓜泥上面，红枣是家里现成的可以不放。
煎蛋炒萝卜白菜+肉
用料：
1只鸡蛋
随意白菜
随意白萝卜
随意红萝卜
肉
韩式辣椒酱
克盐
做法：
做饭的时候将所有材料放蒸格上蒸一蒸

会更软
炒个蛋，炒肉
炒所有蔬菜 然后加到一起 放辣椒酱 葱
放盐 酱油 等喜欢的调料调味。
香蒜炒鹅胗
用料：
4只鹅胗
4根香蒜
2勺厨邦蚝油
适量厨邦酱油
做法：
先将鹅胗用厨邦酱油、八角、胡椒、蒜头2颗、少量糖卤制好
香蒜、鹅胗切好备用
先热锅，后放油，接着放入蒜白爆香
闻到蒜香了再放入鹅胗翻炒
炒的过程中分次放入蒜青
若锅太干可以加入少许油或水
快上锅前加入耗油、酱油、鸡精翻炒收汁

装碟
上菜咯！
芝士炒饭
用料：
2个鸡蛋
若干河虾虾仁
适量橄榄油
一罐橄榄油浸金枪鱼罐头
适量马苏里拉芝士
一片火腿片
一片奶酪芝士
若干芝士粉
做法：
鸡蛋打碎翻炒，然后把冷饭和除芝士以外的材料下锅翻炒，倒适量深抽调味，最后加入芝士粉和马苏里拉芝士
出锅啦，拉丝芝士炒饭
橄榄醋
橄榄清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒；食醋开胃、消食化积、对肠道疾病有帮助
用料：
500ml食醋（白醋/米醋）
500g新鲜橄榄
500g冰糖
做法：
新鲜橄榄洗干净沥干水
食醋隔水加热与冰糖融化晾凉
把沥干水的新鲜橄榄放进已经融化好冰糖的食醋里，盖上盖子密封，放一个月后即可饮用
凉拌海带千张丝
用料：
1张豆腐皮
100克海带
克糖
1勺生抽
1勺陈醋
0.5勺香油
1瓣大蒜
0.5勺剁椒
少许葱花
做法：
凉拌海带千张丝
佐料 大蒜  姜末 花椒油  胡椒粉  
花生碎 醋 生抽  香油  山椒酱 葱花 
用油泼 或少许油

鸡蛋丝瓜鸡肉丸汤
鸡蛋用油炒 放入丝瓜片 加入热水
直接放入生鸡肉丸 沸腾后 加入盐 鸡粉
出锅加上葱花 香油
同上
同上
家常油饼
妈妈的味道
用料：
普通面粉
油
发酵粉
盐
水
碎花椒叶（没有的话，可以忽略）
做法：
面粉、发酵粉、少许油、盐、碎花椒叶、水放在一起
和成光滑松软的面团
醒发半小时以上（时间随面团大小、天气情况而定）
分成大小一样的剂子
擀开，再醒十分钟左右，就可以炸了
香喷喷，松软的油饼出锅了！
夏日里的嫩白小吐司
用料：
300g高筋粉
48g糖
3g盐
3.5g酵母
1只鸡蛋
50ml淡奶油
适量（我是用量杯的鸡蛋奶油然后加水到啊200ml）水
30g黄油
做法：
除了黄油所有材料混合，我是用厨师机的
材料混合后再中高速2分钟，加入黄油，揉倒出手套膜就可以去基础发酵了
发到两倍大，排气，滚圆放入吐司模二发，到八分满盖盖子，170度38分钟
这个图的西瓜吐司是在出手套膜之后二分之一的面加了红曲粉和蔓越梅，四分之一的加了抹茶粉，然后包起来的，我过程都没有拍图，做吐司的步骤随便一搜都可以出来一堆，我这个主要是推这个方子，真的很松软，如果吐司模没有盖子二发进烤箱之前可以刷蛋液，都很好吃
超简单的蒸蛋糕
小时候吃邻居家的蒸的蛋糕，浓浓的鸡蛋味，那时候馋的不得了也不会做，前段时间找她问了做法，但是他给的配方，做出来太硬了，我自己倒腾几次，终于做的满意了～
用料：
6个330g鸡蛋
160克面粉
160克白糖
做法：
准备材料，鸡蛋打在容器里，不用分离，然后直接把糖加入！（建议拿个容器大点，等下打的时候不会溅出来！）
打发大概30分，把打蛋器提起来看，看起来不容易流掉！
然后把面粉分2次或者3次加入，在打几分钟就可以，这样会比较均匀！
最后一部把打好的倒在你要蒸的容器里，有气泡的话拿桌上震一震就没了！我喜欢上面加核桃，葡萄干，红枣，根据自己的口味可加可不加！蒸一小时就可以了哦！
蒸好是这样的，我没震一震，所以有气泡孔，用筷子把边缘稍微转一圈，倒扣在盘子里就可以啦！
超好吃的勒，软软蓬松的很像蛋糕胚，跟实体店买的差不多！
酒酿（醪糟）小汤圆
终于又解锁一项新技能，重庆话俗称掐掐汤圆，不包馅的，吃起来比较清爽。
用小美搅拌、和面真的超级方便!
用料：
65克糖
200克糯米粉
20克马铃薯淀粉
160克水
做法：
把65g糖放入主锅，设置10秒，速度10磨粉
加入200g糯米粉，20g马铃薯淀粉，160g水，设置10秒，速度3混合，用刮刀刮至锅底
开启揉面模式，设置30秒
揉好后，主锅倒扣取出面团，揉至表面光滑
搓成长条，再揪成小剂子
再搓圆，大小均匀
找一个大锅，水沸腾以后关小，加入汤圆，轻轻搅拌，让小汤圆不粘连。
等全部浮起来就可以捞出享用了
还可以加红糖和酒酿（醪糟）一起煮
很好吃，非常Q弹
自己做的没有任何添加剂，吃着放心
更多菜谱在我的美食群里，欢迎私聊
贵州酸菜
贵州酸菜，不同于四川的老坛酸菜，也不同于东北酸菜。贵州特有，记忆中的美味。

穷人菜。菜梆子，老菜叶，萝卜叶等平常吃不下的菜，发发酵，化腐朽为神奇，祖先的智慧无穷呀！
用料：
三选一，一斤萝卜秧
三选一芥兰
三选一青菜
一小撮面粉
5瓶盖白醋
做法：
萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯（不要洗哦），然后马上入冷水洗干净（很重要，这样就会脆），放入坛中
干净锅（无油）加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀，3瓶盖白醋，一起烧开，滚水倒入坛，淹没菜即可
再往坛中加2瓶盖白醋。常温放2天，感觉到酸就可以吃啦！
烤箱版柠檬巴沙鱼柳
【柠檬巴沙鱼柳】轻松两步搞定爱吃的鱼🐟
一鱼百味，百吃不腻
巴沙鱼柳应该是减肥减脂人最常吃的东西之一。
一直感觉做鱼好麻烦，要杀、清理、去腥……但不尝试永远不知道这鱼还可以那么简单就可以吃到了。买来了巴沙鱼本来想香煎巴沙鱼，但这种鱼水分含量很大，平时煎的话很容易出水，容易蹦油，还怕不熟，怕容易烂。那就来一款少油、低脂、不胖的烤箱版巴沙鱼柳吧。用烤的方式又简单又方便又不用擦灶台……而且又能吃到嫩滑嫩滑，肉汁丰富又多汁的鱼，超赞🤗
用料：
200克巴沙鱼柳
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
3片柠檬
适量小葱
做法：
腌制：加料酒、生抽、蚝油两面抹匀腌制十分钟左右，腌制好了放在锡纸上再两面撒上黑胡椒粉
将锡纸包好放进烤箱，预热200度烤20分钟
出炉撒上葱花，放上柠檬片
吃的时候挤上柠檬汁很香哦
农家小炒肉
用料：
2两肥肉    
3两夹子肉
4两二青条
3瓣蒜
许少盐
许水味精
许少鸡精
许少耗油
许少龙牌酱油
许少生抽
许少蒜花
做法：
二青条切丝    不放油先下锅炒一下    倒出  加油炒肥肉炒干加大蒜片     在下二青条   在下瘦肉炒     
加味 盐   味精  鸡精  耗油  生抽   龙牌酱油    最后加大蒜花
红烧猪蹄
好吃不腻

猪蹄要选前猪蹄！短短胖胖的，可能会比较红（杀猪的时候猪被掉起来，血都去了前脚，买回家泡半个小时到一个小时就好了）！前蹄肉比较多！
用料：
5只带筋猪蹄
料酒
老抽
生抽
糖
姜
八角
花椒
辣椒
鸡精
醋
做法：
炉子放油，油不用过多，猪蹄会出很多油！加糖！成糖浆后放进猪蹄，每面都煎成金黄色！中间适当调小火！
煎好后加料酒！料酒快干时加老抽上色，同时放入切好的姜块，姜多点没关系！
上色后锅里应该干了，如果太干可以先加水，再放其他调料，如果没有那么干，建议先放生抽小炒一会再加水！这个菜的咸味都来至生抽，因为高蛋白的菜不适合放盐！自己根据口味加生抽吧！
不管先加水后加水，现在再加八角，花椒和辣椒，再加少量鸡精！根据个人口味看是否需要再加糖！如果喜欢偏甜的，可以适当再加点糖！正常口味应该不用再加糖！
水开后加少量醋，吃的时候吃不出来的！
倒入高压锅，压20分钟（这个时候需要自己调节）！这步猪蹄不会太软！后面还要再炖！
压好后，开盖子，看一下，水还多不多！因为前面的20分钟猪蹄可能还没有很软！现在再炖半个小时，是为了让猪蹄入味加完全变软！注意看水的量，最后几分钟大火收汤！汤最后一定不要多，汤应该是粘稠的就对了！（照片是收汤前的，成品忘记拍照了）
小朋友都喜欢的银耳雪梨汤
这是给猫蛋哥哥幼儿园小朋友庙会准备的食物，受欢迎程度让我惊喜！
用料：
20克银耳
一个，挖球梨
适量冰糖
20粒枸杞
做法：
银耳先用高压锅压出胶，再加入挖好的梨球，加黄冰糖适量，中小火煮20分钟，加入洗净的枸杞就大功告成咯！
鲜爽开胃，低卡韩国泡菜汤
泡菜汤非常简单，且辣白菜脂肪近乎为零。
用料：
300克五花肉
200克辣白菜
半块豆腐
做法：
热锅下油，爆香洋葱和蒜粒后，倒入五花肉煸炒，
闻到香味后，加入辣白菜翻炒，一大勺韩国辣酱，翻炒均匀；
加入两碗水，这时候就要下豆腐了（我用的是老豆腐），待水煮开后试一下味道，适当加少许盐，撒上一把葱花，配一碗白饭，开吃！
香草 cheese配香脆烤土豆片
用料：
2只土豆
2片香草伊顿奶酪
2片梳打饼干
做法：
土豆切片，放不粘锅内烤，加点橄揽油会烤出漂亮得金黃色哦
加入稍许盐和胡椒粉或者黃油，用小火烤出金黃色。
芝士切成小块放在梳打饼干上，配上脆脆的土豆片儿一起吃!
木耳西芹红肠炒脚板薯
“脚板薯”是湖南带来的，说它是新食材，因为我只在湖南吃过两次，还没在这做过，名字着实有点不雅，民间叫法吧，不过确实长得有点象脚丫，不过不是人的脚丫。
看下面图片，它就长这副摸样，别看人家外面灰不溜秋挺难看，名字又难听，可是内里却是雪白或淡淡米黄，很漂亮的说。
我跟婆婆说好象就是山药嘛，她说不是，百度一下，有说是山药有说又不是。不过我想即使不是山药也一定是同科的亲戚。因为它们无论是口感还是里面的特性都很相似，都有滑滑的黏液。我不知道其他人弄会不会手痒，我不会。
用料：
一根哈尔滨红肠
泡发摘蒂黑木耳
三根西芹
半个脚板薯
盐
蚝油
做法：
黑木耳撕成小朵，其他食材切片
一起兜炒，加少许水、盐和蚝油焖三四分钟就得
巧克力熔岩蛋糕
用料：
24克黑巧克力
16克黄油
1个鸡蛋
3滴白醋
16克细砂糖
9克低筋面粉
做法：
24g 66%黑巧克力和16g黄油隔热水融化，搅拌至顺滑后冷却4、5分钟。
一个60g左右的鸡蛋，滴几滴白醋，加16g细砂糖，搅拌至浓稠，颜色变浅。（没有电动的，手动打蛋器也可以）
把刚刚冷却的巧克力液倒入蛋液中，拌匀。
过筛9g低筋面粉，搅拌匀。
倒入涂抹了黄油（涂抹黄油后撒点糖或面粉）的容器里。
预热后，上下火200摄氏度，烤12分钟。（根据容器大小，和自己烤箱脾气调整温度和时间，我喜欢表面凝固后再烤2分钟）
罗汉上素
用料：
朵厚香菇15
10朵黑木耳
2勺蚝油
5克盐
克冰糖10
杏鲍菇1只
功德林油面筋250克
蘑菇250克
250克春笋
生抽2勺
麻油1勺
做法：
香菇，黑木耳泡发，春笋氽水后。起油锅，将所有食材入锅煸炒，加蠔油，生抽，冰糖，盐，香菇水，加锅盖焖烧15分钟。
淋上麻油，香喷喷的罗汉上素出锅。
自制XO酱
用料：
40克干虾米
5大匙素油
100克，干贝
100克新鲜红辣椒
5克干红辣椒
100克洋葱头
2大匙生抽酱油
1大匙耗油
1/2大匙白糖
做法：
干贝用水稍微冲洗一下去除浮尘，用水浸泡，加盖在冰箱过夜。次日沥干水，很容易就可以撕条备用了。这个泡干贝的水不要丢弃噢，鲜美绝好的东西呢，用来蒸蛋羹味道一流呢
干虾米也如同泡干贝一样浸泡，然后沥干水切丁。如果买的干虾米有黑泥肠，切丁前一定要剔除
鲜辣椒和干辣椒都去蒂切碎，如果很怕辣就把籽去掉，如果很会吃辣就可以用朝天椒20克替代20克的红辣椒。我就综合一下口味，辣椒没有去籽但也受不了朝天椒的辣度，全部用新鲜红辣椒来制作。注意：不要用搅拌机把辣椒打成泥状，会口感尽失的哟
洋葱切丁
锅中放入素油中火烧热，推入洋葱末炒香，加入虾米和鲜红椒干红椒拌炒约3分钟，续入干贝丝，加入生抽酱油耗油与糖，转小火，慢慢拌炒越30分钟至水份炒干，盛出待凉
装入干净的密封罐中冰箱保存。我用密封的玻璃瓶，我觉得最安全
咖喱土豆丝
用料：
一个土豆
少许肉丝
适量（看个人口味）味好美咖喱粉
做法：
土豆切细丝，然后洗到水清，然后泡水10分钟
肉丝用盐、味精、地瓜粉抓匀
热锅放油，油热后先放肉丝下去，炒至变色，装起，再放土豆丝下去炒，加少许酱油，咖喱粉，继续炒（如太干可加少许水），差不多时加盐，味精，放入刚才炒的肉丝，再炒几下就可出锅了
爱心盒饭便当24
白米饭+香芹豆干+栗子烧鸡块
用料：
200克板栗
2只鸡腿
做法：

香芹切丝，和超市买的白玉豆干一起下锅翻炒，加一勺生抽，一勺鸡精，一点点盐。

鸡腿肉去骨切块，焯水。少油锅里放入姜片、蒜瓣、鸡块、栗子小火翻炒到金黄色，一勺生抽一勺料酒半勺老抽，一颗八角。加开水没过鸡肉，小火30分钟，开盖大火收汁。

（BGM：追光者）
旋的青团子
尔旋自制青团子
用料：
糯米粉
青汁粉
花生
黑芝麻
红糖
芝麻油
做法：
炒制馅料，花生，芝麻分别炒制，拌上红糖，香油
开水冲泡青汁，倒入糯米粉，拌匀，成型
按照自己的习惯，包制青团，开水上锅蒸12分钟
记得涂抹芝麻油，防止粘粘
涼拌麻醬雞絲粉皮
夏天最適合做涼拌吃，清爽不膩！
用料：
200克水晶粉皮
雞柳
1根青瓜
醬汁：芝麻醬、芝麻油、糖、香醋、頭抽/生抽、熱水
提前一晚裝一壺冷開水放進冰箱冷藏室
做法：
Step⒈雞柳加鹽、少許現磨黑椒、料酒醃20分鐘，蒸20分鐘，放涼撕成絲備用。
Step⒉ 水晶粉皮用水浸泡20分鐘，水開了放入粉皮煮6-7分鐘，撈起用過濾水一直沖到降溫，瀝乾水後用冷藏室裏的凍水泡。
先放水晶粉皮
然後放雞絲和青瓜絲
醬汁：芝麻醬8湯匙、頭抽/生抽1湯匙、芝麻油1湯匙、糖2茶匙、香醋2茶匙、熱水2湯匙，全部拌均勻，以上用量是大概的，可以適當增減調至自己喜歡的味道就好。嫌麻煩的話只用芝麻醬也可以。
最後淋上適量醬汁或芝麻醬。
不长肉的香蕉巧克力布朗尼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
4克泡打粉
30克可可粉
40克全麦面粉
15克木糖醇
70毫升牛奶
做法：
香蕉用勺子捣碎（本人比较粗糙所以懒得用料理机之类）然后把剩下的都加入搅拌（我是跟着别人两根香蕉得方子做的 而家里只剩一根香蕉 所以其他东西放多少都看心情随便来了 前面写到的克数都是大概）
烤就行了（我的烤箱小 功能单一 受热不均）我用了160度烤了半小时左右 这个随时调整吧 
吃。外面焦里面口感也比较厚实了。满意。
盐水罗氏虾
这道菜是老公掌勺😁
用料：
2根葱
5片姜
适量盐
20只罗氏虾
适量料酒
1碟姜醋（或芥末酱油）
做法：
鲜活罗氏虾洗净，剪去长须
小锅清水，放入葱姜煮开
倒入虾
倒入料酒，加盐，翻匀
大火煮开两次
（煮到水开，加入一碗水，继续煮，煮开2次）
出锅！
好吃简单的蒜蓉酱
用料：
一碗大蒜
1勺生抽
1勺耗油
少许盐
适量玉米油
做法：
蒜瓣剥好，清洗干净，
剁成泥(我是用搅拌机搅的，手剁太费力了)
锅里放入适量油，我放得比较多，这里的油最好是味道比较淡的油。
冷油倒入一半蒜泥，小火熬出香味
倒入另一半蒜泥，混合均匀
加入一点生抽
再加入一点耗油
混合均匀，熬制出蒜香味
放入一只可以密封的罐子。要吃的时候舀出来就可以啦！
蒸开背虾，扇贝，生蚝，鲍鱼等都很好吃哦！
拔丝山药球
生活中有很多白色食物，或是颜色浅的食物，包括多种精加工的粮食等。
白色食物也有五行，白色食物属金，对应人体的肺脏，是人体营养的基石。
可见我们生活中的餐桌上也是五彩缤纷的。
餐桌上是有五彩缤纷的，我不挑食，但还是有自己喜欢的食物。
我很爱吃白色食物山药，以前在博客也写过关于山药的营养价值和美味食品，因为山药的保健功效丰富。不单单是山药的保健功效，还是因为山药的美味，所以我对山药是百吃不厌。
不多啰嗦了，直接上菜了。
今天用山药做了芒果山药泥和拔丝山药球。
用料：
一根山药
50克白糖
1汤匙淀粉
2汤匙面粉
500毫升食用油
做法：
山药洗净去皮蒸熟
将蒸熟的山药晾至稍凉时，加1汤匙白糖拌成山药泥，再做成小球
淀粉和面粉和成糊
锅中倒入油，在油6成热，将小球裹糊下锅，炸至金黄
取干净锅放2汤匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均匀裹上糖
蒸米糕
软软糯糯
松松垮垮
不干不湿
像雪花般的柔情万种，简洁又干练…
一定要尝试一下
初恋般的感觉😄……
用料：
100梗米粉
35克糯米粉
10克糖
40克水
做法：
梗米粉➕糯米粉➕糖➕水揉搓过筛好放进容器
蒸至3分种取走膜具
取走膜具后再蒸10分钟，用手触碰有弹性软绵绵就OK啦，真的超级软糯，这口感像极了棉花糖，不干不湿，恰到好处。
完成✅，稍微凉一下后称热吃，口感非常棒！
不用发酵的菠菜椒盐花卷
这是菠菜的季节🍃
满大街都人手一捆菠菜，基本都几毛钱一块钱一斤
可家里的娃不爱吃菠菜，或者 家里人不爱吃菠菜，怎么解决这个问题...
另可作为减肥餐存粮♥不用发酵不用等，快快快
用料：
300克左右普通面粉
400克左右菠菜
2克苏打粉
4:4:2:1油酥（面粉/油/盐/花椒粉）半小碗
适量水 
做法：
菠菜去根，去坏叶，洗干净，切成细碎状。
逐渐加入面粉，用手揉，使菠菜出些水分。这一步可以放一勺糖，口感更好。也可以不加不影响。
加入小苏打
逐渐加水，揉成面团。
调制油酥。小碗里倒进食用油，加入盐，花椒粉（没有的可以直接买超市小包装的椒盐，代替盐+花椒粉），然后逐渐加面粉。
调制成粘稠状
案板上撒面粉，面团用擀面杖擀成长方形薄片。
均匀抹上油酥。
卷起来，方向无所谓。
切段
两段叠在一起
用一根筷子在中间纵向压一下
筷子拿出来横着放在花卷下边，用另只手抓住花卷上下两头揪下去合在一起
抽出筷子，调整一下造型。
圆滚滚的花卷，开水上锅。可根据自己做花卷的快慢提前烧水。笼屉上要放湿笼布或抹油（防止粘皮）
中大火蒸20分钟后，关火闷3分钟开盖。可用一个盆在旁边接一下锅盖水。
出锅出锅❤很柔软，10个月左右的娃娃或者老人也可以吃。
小美版～莲藕汁
推荐藕汁饮！
藕节中空，能清热，润肺、滋补脾胃，祛痰镇咳！
用料：
2节约350克左右藕
30-50克冰糖
1000克净水
做法：
1、莲藕去头去尾去皮，切片放入主锅，加净水1000克。
2、放入冰糖50克，如果藕少，冰糖和水可以减少，总之根据自己的口感加入。
3、盖上锅盖和量杯盖，设置20分钟/100度/速度1进行烹煮。
4、完成后再设置3分钟/不要温度/速度10进行打磨。
5、完成后可以打开尝一下你喜欢的口感，如果喜欢稀一点的可以少加一点净水设置30炒/速度3进行拌匀。
6：倒入碗中散上桂花，立刻香飘满屋，妈妈说又香又好喝😋
蜜豆抹茶双色吐司
两条的量。黄油之所以减量，正是因为芝士中脂肪含量较高。
用料：
3克青岚抹茶
200克蜜红豆
500克金像高粉
110克细砂糖
2克盐
5克耐高糖酵母
150克奶油奶酪
150克自制酸奶
80克冰块
27克黄油
汤种
90克常温水
18克高粉
做法：
揉!可劲儿揉!😂
揉好后分两份，其中一份加入3g抹茶粉!
分别发酵!
抹茶和原色面团各分成两份，各擀成差不多大小的方块儿~长度比吐司盒长度小一些即可。
分两份，每份都是抹茶和原色面团叠一起。
注意绿色在下，白色在上，然后铺满蜜蜜豆儿~卷起，放入吐司盒当中。
8分满即可开烤。
180°C烤50分钟。
堂妈教你做蜂蜜柚子茶
熬制蜂蜜柚子茶的秘诀：柚子皮有蜡，一定用细细的食盐搓一下，温水清洗。柚子皮切丝之前要保证皮足够薄，尽量去除多余的白色果皮，柚子皮丝切的越细越好，清水浸泡的时候才能去除多余的涩味。冰糖水先煮柚子皮丝，透明了再煮柚子肉，水量没过柚子肉或者持平就可以，剩下的就是时间酝酿美味的熬制，那叫是一个久啊，时不时搅拌一下别糊喽！熬好的果酱一定要凉透再加蜂蜜，太热会破坏蜂蜜的营养成分！大家试试熬一罐柚子茶过年待客吧，多有面子啊！
用料：
红心柚子
蜂蜜
冰糖
清水
做法：
准备好材料
柚子洗净后，用盐擦去表皮的腊，放入温水中浸再清洗干净
用水果刀将柚子的皮削下来
表层黄色的皮香，内层白色的苦涩，削薄一点
皮削的薄苦涩的味道会减少很多
用水果刀将柚子皮切细细的丝
将柚子的皮的丝用清水浸泡十分钟去苦涩
剥出柚子肉 ，不要种子和白色的筋膜
锅中放入适量清水，清水的用量根据柚子肉调节，大体以没过为准
加入柚子皮和冰糖，煮10分钟
再加入柚子肉，用小火熬煮
随着水份的蒸发，柚子糖水会越来越粘稠，时间大概四十分钟到一个小时
这时候要注意搅拌，避免糊锅，水分基本收干浓稠即可关火
彻底放凉后，加入蜂蜜搅匀
装罐，然后放冰箱冷藏3天后，舀一勺加温水饮用
冬日里一杯暖暖的蜂蜜柚子茶
清炒茼蒿
在中国古代，茼蒿则为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
用料：
1把茼蒿
适量葱，蒜
一勺盐
一勺味极鲜
一勺味精
两勺蚝油
做法：
选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和黄叶子，用清水洗干净后，沥干水
向锅中加入适当的食用油，当油微微起烟时，加入适量蒜，大火爆炒
将茼蒿放入锅中，大火翻炒
向锅中加入一勺的盐、鸡精、味极鲜，两勺耗油
大火翻炒，待到茼蒿变软就可以起锅啦~
草莓奶冻
材料很简单的，牛奶+淡奶油+玉米淀粉，小火加热。
最后撒上一把灵魂饼干碎，emmm……和麦旋风有的一拼哦。
吃起来QQ弹弹的，浓浓的奶香味夹着，小清新的草莓味，冰冰凉凉超解暑。
用料：
50克牛奶
100克淡奶油
30克草莓饼干
5克白砂糖
30克玉米淀粉
做法：
准备材料：牛奶50克、淡奶油100克、草莓饼干30克、白砂糖5克、玉米淀粉30克。
草莓饼干擀碎。

tips：也可以换成其它的酥性饼干哦。
开中火加热至牛奶冒泡，加入淡奶油、玉米淀粉、白砂糖。

tips：淡奶油可以让奶冻的口感更顺滑，给宝宝吃一定要选择动物奶油哦。

如果是小宝宝吃的话白砂糖可以不放的。
搅拌至所有食材融化，关火。
等牛奶冻晾凉，加入草莓饼干。
锅中食材充分搅拌均匀。
纸杯中加入奶冻。

tips：也可以换成玻璃碗或者硅胶模具哦。
再铺上一层草莓饼干，放入冰箱冷冻3小时。

tips：放在常温的话，奶冻不会凝固哦，需要加更多的玉米淀粉。
一口小锅，夏日必备的奶味冰淇淋就搞定啦，不放饼干，还可以来点芒果、葡萄哦，都超赞的。
【一锅炖】冬阴功汤
今日小雪，上海降温了想喝暖汤，就做冬阴功汤吧。
冬阴功汤的料包并不常备，不过有味好美的锅物底料就超级方便啦，只要准备主要食材就行，20分钟搞定午餐。
用料：
10只基围虾
350g花蛤
150g草菇
2瓣蒜瓣
适量淡奶油
适量番茄膏
适量青红椒
做法：
花蛤泡盐水1小时吐沙，基围虾去虾线头身分离，其余食材洗净切好备用。
调一份料汁，味好美冬阴功锅物底料50g+番茄膏10g+水，搅匀备用。（忘了买番茄所以就加了点家里的番茄膏）
锅内倒少许油，加入虾头和蒜片煸炒出香味。
虾头变红蒜片焦黄后倒入草菇翻炒一下。
加入调好的冬阴功料汁煮开。
加入花蛤和虾身煮10分钟左右，目前还是特殊时期食材一定要煮透哦。
关火前锅里加一点淡奶油，奶橙色汤头好看呢。（没有椰浆就用淡奶油代替啦）
最后放上青红椒点缀，拍照开吃。
我本身不爱很酸的食物，这个调料闻起来挺酸的吃起来还好完全可以接受呢，降温天就是要来上一锅暖暖的汤呀。
香辣小龙虾
小时候龙虾还很少人吃的时候，已经是我家夏天桌上必备的家常菜，辣的嗦嘴都停不下来
用料：
斤小龙虾2
片姜 6
6个干辣椒
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
自己调整盐
3根葱
荔枝大小块冰糖
1勺黄酒
做法：
买回来盐水泡一会
去头抽尾留黄，两边毛剪掉，再刷子刷下肚皮
虾头剪掉，黄单独留起来，特别鲜
两边毛剪掉，抽尾。清洁完尽快下锅，否则虾肉会收缩
热油下姜、干辣椒，焦黄下龙虾，翻炒一分钟放冰糖、老抽、生抽、黄酒，炒匀，沿锅边放水至淹没龙虾
汤烧开转小火放虾黄，汤汁差不多了大火收汁（图中水放少了）
出锅前放盐，关火放蒜末，装盘撒葱花
好吃的鸭血豆腐
鸭血怎么做好吃呢，鸭血粉丝汤吃的最多，并不美味，学了这道菜，以后鸭血这样做，好吃下饭
用料：
1块鸭血
1块卤水豆腐
1把韭菜
2个小米椒
半根大葱
2片生姜
2瓣大蒜
2g四川麻椒
1小块冰糖
半勺生抽
1/4勺老抽
半勺豆瓣酱
1勺料酒
3克盐
做法：
食材准备如上图，鸭血放清水里煮下，清水里放些盐和料酒，豆腐也放热水里煮一下，去卤味。鸭血和豆腐都切成块状，大小一致。热锅油热，下生姜，蒜，小米椒，花椒，葱和豆瓣酱翻炒一下，倒进鸭血，再翻炒几下，放进生抽，老抽，料酒和冰糖，翻炒几下，加入一碗白水。盖锅盖，等2分钟，水开，翻炒几下，下豆腐，再翻炒几下，下红薯粉浆，等锅中的水快干时，下韭菜，翻炒几下，放盐和鸡精，就可以关火了！本人不喜欢吃鸡精，所以没有加，加入鸡精，味道应该更鲜美。
苦瓜酿肉
家常版苦瓜酿肉~好好次😊
用料：
2根苦瓜
500克五花肉
少量切丁香菇
少许调味生抽
半个切细丁潮州咸菜
2根香葱
个人口味（建议比正常口味重，由于加汤煮）盐
酌量，使肉馅儿能粘住淀粉
做法：
1、苦瓜切段，去瓤备用
2、猪肉馅儿加入香菇沫，咸菜粒，小葱粒，加去盐、生抽、鸡粉、耗油、淀粉拌匀。
3、烧开水一壶备用
4、将肉馅儿塞进苦瓜段里面，放进干净锅里
5、将热水轻轻倒入苦瓜锅里，水量没过苦瓜为宜，上火~
6、30分钟后试试汤的味道，调味便可出锅！
菠萝包
用料：
500克（18个的量）高筋面粉
90克白砂糖
5克盐
12克奶粉
5克酵母
300克一个全蛋+水
45克黄油
酥皮
72克黄油
108克白砂糖
72克鸡蛋
4克奶粉
201克低筋面粉
做法：
无盐黄油，切丁，室温软化。（酥皮和面包的黄油分开盛）
将高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母依次放进缸里，再放鸡蛋和水（先放粉类，酵母不能挨着糖和盐）
厨师机1档和面，搅拌至面团不会粘附在缸底时；换3档，约10分钟后，薄膜成锯齿状，面团打至可以被搅面钩勾起然后摔打出去
把黄油放进缸里，用面把黄油包裹住，1档和匀至看不见黄油后；换3档，大概七八分钟后，可以拉扯出边缘比较整齐的薄膜即可。
向里揉成团至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛，常温发酵至原本的两倍，手指蘸取干面粉，在面团中间戳洞，不会马上聚拢，即面团发酵完成。（大约一个小时，不能超过一个半）
将面团平均分成18份，单手揉成小团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛的时候制作酥皮，用硅胶铲把黄油翻拌均匀，再放入糖拌匀，再放入鸡蛋、奶粉拌匀。把面粉倒在硅胶垫上，把酥皮液倒在面粉中间，用刮刀翻拌均匀
把酥皮搓成条状，平均分成18份，揉圆压平，把面包放在酥皮上，捏合包圆，蘸糖，用刮刀轻轻压出花纹
放进烤箱发酵至1.5倍大，约半个小时至一个小时。（底部放热水）
预热烤箱，180度，10分钟
菠萝包放入烤箱中下层，180度20分钟，上色后盖锡纸
出炉震一下烤盘，晾凉
巧克力麻薯包
用料：
110克麻薯预拌粉
40克牛奶
38克蛋液
23克黄油
3克可可粉
1克盐
10克巧克力豆
做法：
称好所有食材的份量，黄油室温融化
牛奶微波炉转20秒（目的是为了回头麻薯可以发得大些）加入蛋液跟盐搅拌均匀
可可粉倒入麻薯预拌粉里
再倒入奶液搅拌均匀
加入融化好的黄油，戴上一次性手套揉匀
揉成光滑的面团
加入巧克力豆揉匀
分割成大小一样的面团搓圆，底下垫油纸
烤箱预热，放入麻薯面团170度烤20分钟至表面微微变色即可
咬一口，外表酥脆，内部柔韧，还有浓浓的巧克力味，那个香啊～
巧克力彩挞
又是一款为六一美食节研制的售卖品。简单易做、颜值高，巧克力味道香醇，入口滑嫩，还省时快手，成本又不算高，方便家庭小批量做好售卖。闺蜜的小丫头看见成品照片都高兴坏了～
用料：
175克牛奶
25好时巧克力酱
20克细砂糖
20克炼奶
10克玉米淀粉
3个蛋黄
5克柠檬汁
做法：
牛奶+巧克力酱+糖，隔水加热至糖化。
奶液稍凉后，倒入除蛋挞皮外其他的材料。
用蛋抽搅拌均匀，过筛三至四遍。静置待用。
烤箱预热175℃。
冷冻蛋挞取出解冻。
蛋挞皮里加入九分满的巧克力蛋挞液，入烤箱，中层，上下火175℃23分钟，看到挞中间鼓起即熟了。
出炉后撒糖花、糖针即可，美美哒！
包装，待封口。是不是蔚为壮观啊😄
美食节上，最火爆的摊位，就是我们小仙女了啦😄瞧，有范吧😜
宝宝爱吃的糖芋苗
从南京回来最怀恋的不是鸭血粉丝，也不是蟹黄汤包，而是糖芋苗
(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
200克红豆
10克桂花糖
2个芋头
数个（个人爱好）小汤圆
10克（淀粉也可以）藕粉
一丢丢（装饰）干桂花
做法：
第一步  制作红豆沙：1、红豆热水浸泡一夜；2、小火炖（我是用电饭锅的煲汤模式炖了四个小时）；3、把软绵绵的红豆汤倒入料理机搅碎，如图
第二步 炖煮 1、蒸芋头：没有拍照，就是把芋头切小块（圆球更好看）蒸到软绵绵；2、准备一个小奶锅，依次倒入红豆沙和糖桂花煮到稠稠的冒泡泡；                                 3、此时就可以加入热水冲调好的淀粉水了（不要直接撒淀粉，会结成粉块！！！！）
最后装碗，放入之前蒸好的芋头，撒上桂花，再配一份菠菜饼，OK~开吃                       软绵绵的，小朋友最爱吃了！
绝密凉皮黄瓜肉丝酱卷
我只隐约记得小时候见过类似的美食，只是当时还小不记得具体都是什么食材了，只记得应该超级美味，今天心血来潮要还原一下儿时的美好记忆。也不知道当时是不是这个，就是单纯突发奇想想吃！凉皮与黄瓜酱肉丝的碰撞！
用料：
一小把肉丝
一大勺甜面酱
可有可无生抽蚝油香油
适量葱蒜
几片胡萝卜
一整张凉皮
一小条黄瓜
半只青尖椒
做法：
凉皮卷内材料就这样。各自切丝。
我再声明一下，我用的青椒是黄绿水嫩的长的那种青尖椒，不是普通的超市卖的薄皮椒或其他品种，不鲜美。
放入油葱蒜爆锅后，肉丝下锅（肉丝可以提前滴少量生抽调味，也可省略）
然后放🥕（为了调色好看）我的油好像太少了
肉丝如果发干，可以滴少量水，差不多发白时放入青椒（不喜欢吃辣就不放）继续煸炒

略炒后加入一勺甜面酱上色调味，有种京酱肉丝的感觉啦（煸炒过程中如果缺水就要适当淋入，但不要倒多）

最后放黄瓜丝，因为放太早就黑了也会失去水分。轻轻煸炒后可以根据情况倒小半勺蚝油和滴几滴香油。
这个时候其实可以直接当菜吃了，很好吃啊

超市买来的整张凉皮是这样从中间折叠成两层的长方形。平放在菜板或干净的地方

锅里的菜稍放凉然后铺在凉皮左半部分。尽量只占左半的中间，因为呆会要卷起来。下面留出空间呆会要做底

从左边开始卷，紧一些，过半后把下面也卷起来防止露菜，然后继续卷

卷后是这样滴

我的汤汁有点露出来了，但好吃啊😋
已经被某人迅速干掉一大口！停不下来！
沙茶酱焖鹅（鹅杂）
岳母大人送的鹅鹅杂，我最爱鹅头，就拿回家焖了，想用柱侯酱焖的，可是家里没有，沙茶酱一样好味。
用料：
各一只鹅头，鹅翼一对，鹅肾，鹅心，鹅脚一对，鹅肠
5颗蒜头
4片姜
1条一般大小就行红萝卜
1条（爱吃可加多）大葱
1条（爱吃可加多）香芹菜
2羹（重口味的可加点）沙茶酱
做法：
用小窝用油爆一下姜蒜，放入鹅杂等，加水，蚝油，酒，生油，沙茶酱2羹，，我家刚好用完老抽，可以加点老抽上色，糖适量
焖15分钟后加红萝卜，到30分钟，感觉软了可以了（喜欢硬点的就焖少点时间），就加香芹，大葱，再中火焖5分钟收火。
每个人都是厨神！
简单方便的营养豆浆
现在已经进入三九、四九进补季节，非常适合补身的豆浆。
用料：
一把黄豆
少许核桃
少许松子
少许杏仁
做法：
黄豆隔天夜里泡上，松子、核桃、杏仁混合放在个盘子里。
第二天起床只要把盘子里的混合物放入微波炉，高火微波一分半钟。
闻到香味后，把泡好的黄豆和混合物一起倒去豆浆机，加入水，然后就可以等着喝香喷喷的豆浆了。
咖喱鱼蛋
赵大厨厨艺生涯第二趴
用料：
土豆半块 胡萝卜一个 咖喱两袋 
做法：
准备就绪
加油炒半熟
加水适量煮沸 小火煮15分
可以吃咯
日式寿司—樱花卷&蛋皮卷
这两种寿司是我后来根据国内的一些寿司店里卖的寿司，自己慢慢摸索来的，不过跟其他的大同小异，倒也算不上是发明，总之还是希望大家会喜欢
用料：
1:1       2:1      4:3大米：糯米
一张海苔
适量樱花粉
两个蟹柳
两个黄瓜条
两个萝卜大根
适量肉松
两个鸡蛋
少量盐
做法：
大米和糯米混合蒸熟，按照自己喜欢的比例来
寿司米饭用寿司醋拌好
加入适量的樱花粉，搅拌均匀
寿司米饭呈淡粉色即可
竹帘上铺上海苔一张
将樱花米饭均匀的铺在上面
铺上一层保鲜膜，然后和竹帘一起，小心的翻转过来，做法有点儿像太卷那一章里的鱼籽卷和海苔卷
包入黄瓜条，萝卜大根，蟹柳，肉松，然后将其卷紧，将一头压尖，另一头捏成椭圆，这样断面切开就像樱花花瓣的形状了
刀沾水，间距1cm左右切开，樱花寿司完成～
然后我们做蛋卷寿司，两个鸡蛋加一点儿盐打散，玉子烧锅，刷一层薄薄的油，将鸡蛋全部倒入，轻轻晃动锅子，使其受热均匀，等待蛋皮凝固
待蛋皮完全凝固后，关火，寿司米饭铺上一大半
放上蟹柳，肉松，黄瓜条，萝卜大根
将其卷紧，出锅
间隔1cm切开，即可，蛋卷寿司完成
樱花寿司&蛋卷寿司
可盐可甜的酥脆烤法棍
一根法棍，我做了两种，一种是蒜香的，一种是枫糖肉桂的，第二种没拍照片，但是做法会写在后面
用料：
1根法棍
2瓣蒜
18克黄油
¼勺盐（用咸黄油可不放）
少量黑胡椒
半根香葱
做法：
法棍斜着厚切，大概1.5CM
准备18克左右黄油，蒜香我做了5片，大家可以根据自己的量去调整
黄油隔水融化
在黄油里加入一点点盐，如果是含盐黄油就不需要放盐了，葱花和蒜蓉，搅拌
排成对，抹防晒油喽，我喜欢吃火大一点的，烤箱高温预热后，用180°烤5分钟，再用最高温度烤了一分钟，金黄色出炉，撒上黑胡椒即可
枫糖肉桂法棍做法：先把切好的法棍用180°烤上3分钟，抹上枫糖再用220°烤1分钟，如果有粗颗粒砂糖可以撒上一些，口感更丰富，出炉后撒上肉桂粉就可以了
蓝莓山药饼（早餐打卡60）
用料：
1根山药
3克酵母
1个鸡蛋
15克糖
适量蓝莓
150克面粉
做法：
①山药去皮切块，上锅蒸熟压成泥
②加入酵母、鸡蛋、糖搅拌均匀
③加入面粉，和成光滑面团
④分成发现均匀的小剂子，揉成球压成圆形小饼子，盖上保鲜膜醒发至膨胀
⑤放入烤箱，中间压上一个蓝莓，200℃烤15分钟即可！
开吃😎
🔥自制家庭版懒人烧烤‼️ 学会在家就能吃上
💯馋哭我一帮姐妺的自制懒人烧烤，味道真的超级好吃，谁吃谁知道，吃过一次就再也忘不了，再也不想去外面吃了，味道一级棒，味美多汁，酱还可以拌大米饭，吃的过隐，喜欢赶快试试吧
用料：
鸡翅，豆角，土豆，藕，火腿，火锅丸子，金针菇，蟹棒（喜欢什么随意加)
做法：
先做个烧烤酱料，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺孜然颗粒，1勺孜然粉，泼上热油搅匀
再放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺辣酱，2勺料酒搅匀，万能烧烤酱就做好了

食材备好，将鸡翅两面划两刀，用烧烤酱腌制1小时

烤盘底铺上锡纸，摆上食材，将烧烤酱均匀的抹上，放入烤箱180度烤30分钟即可

成品
让人垂涎欲滴
成品
苦瓜炒鱼腩
用料：
半根苦瓜
1块鱼腩
做法：
鱼腩切块，用料酒 + 耗油 + 酱油 + 黑胡椒粉腌制10分钟

苦瓜切薄片，蒜切末，先下蒜末炒香，再下苦瓜一起炒，苦瓜比较难熟，所以一定要切薄片，快熟时捞起或移到锅的一边

放入鱼腩块煎一会，两面煎至金黄色，再混合苦瓜一起炒，出锅
用米汤水来煮的番茄蛋花汤
用料：
250克西红柿
2个鸡蛋
10克油
500克米汤水（或者清水加一点点淀粉）
1茶勺盐
做法：
番茄去皮切块，和油一起放入主锅，5分钟/varoma/速度1。
倒入米汤水和盐，8分钟/100℃/速度1。
将鸡蛋打撒后，设定1分钟/100℃/速度1，启动后，将蛋液慢慢倒在锅盖上，让蛋液从量杯盖缝隙中滴落，行程漂亮的蛋花。
噔噔，完美的番茄蛋花汤出锅啦。
馄饨皮烧麦
做给父母。
用料：
克糯米
张馄饨皮
朵香菇
克糖
克盐
半根腊肠
5-6个木耳
4-5根小葱
1勺酱油
1勺生抽
半勺料酒
半勺耗油
一小坨五花肉(肥肉多一点)
做法：
糯米取适量泡一夜，去水晾干，放在蒸锅上面蒸约10分钟即可，五花肉剁成肉沫，腊肠剁成沫，香菇、木耳泡发，剁成碎沫，准备好葱姜沫。
1.五花肉沫加入适量的酱油、生抽、料酒、耗油腌制一会。2.油锅放生姜碎，肉沫炒熟，再放入腊肠沫混合炒熟，盛出来备用。3.香菇木耳碎沫炒熟，倒入香肠肉沫，加入泡香菇的水2小碗。煮沸腾后，加入蒸熟的糯米。4.小火，将糯米均匀和菜调配在一起，最后撒上葱拌匀。(觉得淡可以放盐，因为我用了腌制的腊肠所以没加盐)
包的部分我就不说啦，因为我用馄饨皮包的，我第一次包真的卖相很一般。哈哈哈哈。包好。上笼子蒸10分钟。
好啦。调个醋和辣椒。吃起来吧！
紫薯葡萄干土司
今天看到家里剩下了几个紫薯，临场发挥了一下。里面还夹有葡萄干，超好吃，既有紫薯纯天然的香味，也还有葡萄干的酸甜味。。
用料：
500克高粉
100克低粉
100克紫薯
适量葡萄干
150克淡奶油
30克奶粉
1个鸡蛋
80克白糖
250克牛奶
10克酵母
9克盐
做法：
把除紫薯，葡萄干以外的所有原料揉成面团，然后分成2个面团，每个面团又分成4个等份整形，这时把紫薯，葡萄干一起卷进每一个面团中。
将整形好的面团放入模具中，发酵1个小时。。入预热好的烤箱中，中层，上下火170，160度，烤时40分钟出炉
好吃的卤味鸭货
看了别人家的菜谱，自己改了一下材料，第一次做比人家卖的还好吃。快来试试吧！
用料：
10克花椒
10克桂皮
3个八角
3片香叶
4克微辣（喜欢辣点的可以多加点。）干辣椒
75克料酒
26克老抽
50克生抽
15克姜
30克（喜欢吃甜一点的，可以放45克。）冰糖
320克冷水
500克鸭爪
一节（切片）莲藕
做法：
鸭爪洗干净，锅里加入冷水鸭爪水开煮三分钟！鸭爪捞出洗干净用冷水泡一小会儿。
把鸭爪、莲藕、所有调料放进去，
一直用焖煮的方式先开大火 转中小火，偶尔翻拌一下。
煮到收汁即可。
糯米肠
传统的糯米肠，在老家每到春节家家户户必备的美食之一，香糯的糯米和鸡蛋香菇猪肉一起包在肠衣里，经过温水慢慢煲熟。吃时切片浇上各种高汤汁放蒸锅蒸熟即可出锅享用。
用料：
3斤糯米
2斤（百分之30的肥肉，百分之70的瘦肉）五花肉
2把干香菇
少许紫菜
15个以上（以糯米的干湿为定，湿的少放十干的要多放)鸡蛋
少许生抽
3大条猪小肠
少许胡椒粉
少许虾油
少许糖
二小勺二锅头
做法：
提前一天买好猪小肠，洗干净剪去肠衣上的油。像吹气球样用嘴吹好，两边打结，挂阳台通风，等要做时再取下。上图是前一天准备好的干肠衣。
糯米泡完用蒸锅蒸好后倒竹筛上，其中一小部分凃上红曲粉(红曲粉节日喜庆用，不喜欢可不涂）自然晒干，有太阳可晒太阳。不可晒太开。稍干后用手搓成颗粒状，不结块即可。
肠衣用温水泡下，这样方便灌肠用
猪肉用料理机打好备用
紫菜用剪刀✂️剪小块
香菇用清水洗干净剪小条（注意⚠️不能用水浸泡，浸泡完的香菇不香）
把搓开的糯米和猪肉，香菇，紫菜放一起拌匀，开始敲鸡蛋，用蛋液把各种材料拌在一起，不能太干，要稍微有点流动状，这样蒸熟的糯米肠才够软糯，放入以上备用的各种调料，清淡点无所谓，后面蒸时可零时加味。（上图用的糯米没凃红曲粉，就白糯）
用个漏斗把肠衣灌好，灌好后的肠衣前后用棉绳打好结（注意⚠️灌的过程中要反复轻捏肠子底部，挤出肠中多余的空气，煮的时候不容易爆炸）
温水放入（用手摸去手温温的，大概60度左右的水，过热会爆肠，慢慢的养着，过热就添冷水。用筷子轻轻的翻面。此步骤柴火灶更好操作）直至煮熟，没具体看时间，直至用手捏上去硬硬的。新鲜煮好的可切面直接吃。
来张煮好的图
想吃时切片，浇上酱油料酒和鸡精蒸熟就好。
烤箱版鸡米花 | 无需油炸 蒜香味十足
献给既爱吃炸鸡又怕长胖的小吃货们～
平时自己也比较喜欢吃油炸的食品，虽然味道好但确实不健康，脂肪含量也很高。这款鸡米花使用烤箱无需油炸，美味又健康～（做之前请一定先看下面的小贴士）

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
本篇菜谱公众号教程链接： 
https://mp.weixin.qq.com/s/Lq7HVDZi6C1SjbAa0MlxgA
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2瓣蒜瓣
适量面包糠
适量淀粉
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许盐
少许食用油
适量蕃茄酱
做法：
鸡胸肉洗干净擦干水分。
切成小块，放碗中备用。将蒜瓣切碎。
加入适量的淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、蒜蓉，搅拌均匀。
鸡蛋打散倒入，搅拌均匀，附上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24小时以上（时间越久越入味）
将腌制好的鸡块逐个裹上面包糠。
烤箱空箱上下火220度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，将裹好面包糠的鸡块摆上。随后将烤盘置于烤箱中层，上下火180度烤20分钟。中途无需翻面。
出锅啦，放上番茄酱，开动～
胡萝卜火腿咸玛芬
做给血糖高的妈妈吃
用料：
120克胡萝卜
50克火腿肠
100克低粉
1个鸡蛋
40克色拉油
10克糖
40克牛奶
3克泡打粉
1小勺苏打粉
1根葱
做法：
胡萝卜  火腿肠切小丁加少许盐炒熟放凉备用，葱切丁备用
低粉 泡打粉 苏打粉过筛备用，烤箱180度预热
鸡蛋  糖 色拉油搅打均匀，加入牛奶再搅打均匀，筛入面粉用搅拌刀搅拌均匀加入放凉的胡萝卜拌匀
用小勺子挖入纸杯，撒上葱花入烤箱烤25分钟
八寸抹茶慕斯蛋糕
最简单的操作，做好看精致的蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
50克色拉油
50克牛奶
110克白砂糖
40克抹茶粉
90克低筋面粉
500克淡奶油
10g吉利丁粉
做法：
5个蛋黄加30g砂糖打发，加入50g色拉油和50g牛奶。
加入20g抹茶粉、90g低筋面粉搅拌细腻。
5个蛋清打发粗泡，分3次加入共计50g白砂糖搅打细腻至干性发泡，如图。
打发的蛋白分三次拌入抹茶酱料中。
烤箱预热，中层，上下火，170度，40分钟。
脱模，放凉备用。
500g淡奶油分三次加入30g白砂糖打发至糊状。
加入20g抹茶粉翻拌均匀。加入泡好的吉利丁拌匀。
蛋糕切一个圆形放在模具中心。
抹茶慕斯糊慢速倒入，防止蛋糕移位。
放置冰箱冷藏4个小时。
成型后脱模。
这是切开后，里面夹心的样子，有层次，很好看。
切件是这样的，送人用礼盒包起来，很喜欢。
紫薯香蕉布丁
健康快手早餐
用料：
1根香蕉
200克牛奶
2个蛋白鸡蛋
150克紫薯
10克蜂蜜
做法：
紫薯香蕉牛奶蜂蜜料理机打成糊调入蛋白，撇去浮末，盖保鲜膜入锅中火15分钟，成品淡甜可口
表面可撒上坚果果脯装饰，我在碗底还垫上了紫薯泥，低脂美味又健康哦~
生酮奶油蘑菇汤
【高亮注意】我做的是四份的量  我喜欢一次多做点冻起来  吃的时候方便   最下方的能量表是每份的能量
用料：
220克白蘑菇
140克洋葱
50克黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量水（鸡汤）
适量白胡椒粉
适量罗勒（根据喜好可不加）
80毫升淡奶油（一份）
做法：
白蘑菇去蒂
切片备用
洋葱切丁备用
黄油融化
加入蘑菇洋葱翻炒
根据口味加入黑胡椒和盐 炒至洋葱软烂
我用的这个现磨的
加水没过洋葱蘑菇（不喜欢太浓稠的可多加点水）
加白胡椒粉和罗勒碎煮至开锅
凉凉后倒入料理机打碎
加入80毫升淡奶油搅拌均匀就开吃吧
每次吃的时候可以把打碎冻好的蘑菇汤放在锅里  再加奶油煮开就好啦  很方便
我用的雀巢的淡奶油
【火腿肠豆皮卷】
跟凉卷豆腐皮一样，今天这个菜，也得借助牙签来定型。整个定型的过程，就两字——简单！

用张豆皮将香肠卷实了，然后隔空插上牙签，再用刀切开。这样切出来的半成品，压得很紧实，也不用担心会散掉~

豆皮卷入口，外层软中带点韧，内里香而软弹。不同的口感，跟着浓香一同在唇齿间绽开，真叫人无限回味。
用料：
2根火腿肠
1张千张豆皮
适量油
3g辣椒面
3g孜然粒
适量盐
3g熟白芝麻
1根青葱
做法：
将千张豆皮放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后稍稍晾凉
将豆皮切成跟火腿肠等长的长方形，再将火腿肠卷起来
用牙签插在千张豆皮的末端，每一根留一点空隙
然后将豆皮卷沿着空隙按顺序切开
热锅中倒入适量食用油，刷开，再放入豆皮卷煎至两面金黄
往锅中倒入3g辣椒面、3g熟白芝麻、3g孜然粒和适量的盐翻炒均匀
再撒上葱花即可
水果（柿子桔子苹果等）堆堆乐
此方灵感来源于厨友小玉儿的美食堆堆乐，每当有可以堆堆的美食，我就推着吃，吃了一个又一个非常开心😃，恰巧去杭州西湖旅游赶上西溪湿地火柿节，有个娱乐节目叫柿子堆堆乐吉尼斯比赛，就联想起玉儿的美食堆堆乐，当时游人层层叠叠很多很多，硬是挤进去看看……并从人腿的夹缝中拍到一张现场……
体会：一次又一次地堆，倒了再堆……最后堆好👌……直到堆成功😄😄
生活也是有时候不会如你想象的那般好，但也一定不会像你认为的那样差，只要有耐心坚持坚持✊再坚持✊，总有一局能让你漂漂亮亮地赢回来。。。
不忘初心方的始终……
用料：
若干各类水果
若干玩童的心
做法：
湿地公园偶遇开心的小朋友
柿子推推乐
柿子堆堆乐万柿大吉
倒了……😄😄
又倒了……😄😄
还是倒了……😄😄
终于堆成功了四个……😄😄
一回又一回……直到堆好，不忘初心方得始终……


桔子堆堆乐……
黑椒牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许盐
4个小番茄
6朵西兰花
10片胡萝卜
做法：
西兰花过开水煮一下，小番茄切开，胡萝卜切成小花，摆好盘就可以做牛排了。
将牛排拿出解冻1个小时，千万别用水洗。然后用厨房纸巾将牛排表面血水吸干。
均匀抹上适量食盐，黑胡椒粉，刷上橄榄油。
大火将锅烧热，放入牛排煎90秒，再翻面煎另一面90秒，即可起锅装盘。7分熟的牛排的做好啦。切记不要一直翻动它。
家有好面38一份的葱油鲜蛤拌面，在家做10块钱都不到噢
周六在家不知道吃啥，不想吃外卖，自己做又不想花太多时间。前几天买的面条还剩了些，那就来个葱油拌面吧
用料：
两把挂面   
一把香葱
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
5克白砂糖
100克食用油
500克蛤蜊
做法：
烧开水，水开后放入面条，可以加点油，以免煮的过程中面条粘连。煮开后把面条捞起来过凉水，这样能让口感更筋道。
水来开后煮蛤蜊
蛤蜊在煮的时候可以把葱切好，一部分葱段用来熬葱油，葱花用来拌面
中间的忘了拍照了😅😅     蛤蜊都开口后把肉取出来，开始熬葱油。锅烧热，倒入100克左右的油，油热后先放葱白，再放葱段，开小火满满炸，等到葱白和葱段都炸到干透，至黄褐色就可以了。炸的时候同时调料汁，4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，5克糖，放到一起拌匀，浇到面上。跟蛤蜊肉一起拌匀，再把葱花放到面上去，最后淋上葱油，刺啦一声，香气四溢，可以把炸焦的葱段也放一点拌到一起去。味道一级棒！
网红—鸡蛋汉堡
某音火了好久的鸡蛋汉堡
每次刷到每次都会被馋到
你们说我这种人会在这么冷的天出门买吗？
当然不会！！！
那就自己动手丰衣足食
其实做法非常简单，
只要有多功能锅在家随便做做
来来来～我们动起来
用料：
面糊
250克中筋粉
350克水
3克五香粉
3克盐
馅料
6个鸡蛋
100克肉末
一小勺料酒
一小勺生抽
一小撮盐
一小勺糖
一小勺鸡精
做法：
肉末放料酒，生抽，鸡精，糖，盐，腌制15分钟左右
面粉慢慢加入水搅拌成有流动性的面糊，不要太浓稠了哦，每个面粉吸水性不一样，可以少量对次的慢慢加，太多可以少放点水，不够再多一点水
五香粉，盐也放进去搅拌均匀
6孔的盘刷点油小火预热
打入鸡蛋稍微凝固的时候放入肉末
等鸡蛋凝固成型的时候
舀一勺面糊均匀的铺满
用刮刀把鸡蛋盖在刚舀的面糊上

等底下的面糊成型之后
在舀一勺面糊铺满模具然后盖上去
这样馅就在中间，两边都是面糊了
面糊可以做6个鸡蛋汉堡，依次按照上面的步骤做出来，再慢慢煎至两面金黄又脆脆的
趁热吃
两边面糊煎煎的脆脆的，中间的肉馅还有汁水
口味重的小伙伴强烈推荐煎好的鸡蛋刷点甜面酱、辣椒油，超级好吃的呢
因为哥哥不能吃辣我就只能做原味的
下次我要只做给自己吃
成品图
无油红枣牛奶红米糕
有段时间我特别喜欢做糕点，闭着眼瞎做，还建了个菜单，自己做糕点吃的娘娘
http://www.xiachufang.com/recipe_list/101983275/
好久没做中式糕点了……家里有包400g的红米，烧饭吧，感觉量很尴尬，索性给我当小白鼠好了~ 做好之后受到了长辈的好评 =V= 嘛，既然长辈比较忌讳西式甜点，那就做多点中式的嘛。
原理和戚风差不多，靠蛋白霜撑起，但是是完全蒸出来的，很健康。不能用不粘模，会影响爬高。
做好晾凉切块，密封冷藏，冬天用保鲜袋装着放外面也没事。如果赤膊放置，会老化变硬，就不好吃了~ 喝粥的时候可以放上几块，就着粥汤一起吃，会变得入口即化。冷后微波炉叮十几秒又会恢复松软热乎。
成品为一个6寸圆模，没鸡蛋味，可放心。不喜太甜可减糖，毕竟红枣本身就蛮甜了。
用料：
5颗(喜欢的可以多放)红枣
135g牛奶
120g(可换等量黑米粉等)红米
3个鸡蛋
50g(白砂糖也OK)冰糖粉
15g(淡味植物油即可，可略)玉米油
30g粘米粉
30g糯米粉
做法：
5个红枣去核切丁，注意操作时不要捏枣肉，干枣肉有空气感，用力会捏实，容易沉底。我用的新疆那种超级大颗的，一颗有拇指长，用普通红枣可以翻倍。这个不用很精确，喜欢就放，不放也OK，放葡萄干、蔓越莓啥的随你喜欢。
135g牛奶+3个鸡蛋黄+15g玉米油，用蛋抽搅拌到乳化，即表面有一层绵密泡沫，可以帮助爬高，做过戚风的都知道。如果只是搅拌均匀，成品高度会差一点。筛入30g粘米粉搅拌均匀。
120g红米用料理机打成粉。如果机器不给力就多打几次，最终都要能过筛。建议用红米现打，买现成的红米粉就不能保证是否跟我的等量了，而且谁知道它是不是真的红米做的。
红米粉筛入1中，搅拌均匀。因为没有筋度，所以无须划Z字搅拌，打圈无妨。筛入30g糯米粉，划Z搅拌均匀。
3个蛋白+50g冰糖粉，打发到戚风一样的发泡状态。打蛋头提起，蛋白霜会呈现一个倒三角即可。有柠檬汁的可以滴几滴，白醋也可以，去除蛋腥味。
蛋白霜分2次加入米糊中，用刮刀切拌均匀。倒入枣丁拌匀。倒入6寸圆模。水烧开后上锅蒸45min即可。锅盖上可以包块纱布，防止水蒸汽冷凝滴落造成表面凹洞、影响爬高。用蒸屉的不用考虑这个问题。蒸好后取出，在案板上摔2下震出内部热量，就像戚风那样，倒置冷却，脱模切块即可。
怕掉落的可以像我这样侧置冷却(´･_･`)