xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧(擂)辣椒皮蛋，湘菜经典下饭菜，辣椒可以吃光光
用料：
6个青椒
2个皮蛋
3瓣大蒜
2片生姜
1勺醋
2勺生抽
1勺辣椒油
做法：
直接在燃气上烧青椒，青椒选线椒或小青椒，香辣香辣的那种，不要选肉厚的肉椒不好吃，小火烤最好，直到线椒几乎全部表皮发黑
烧完放在清水中泡一会儿，烧糊的辣椒皮泡了才好剥
剥好皮蛋(惹品相不太好)，我这是请客吃饭所以量大，一般家庭吃按照菜谱来2-3个皮蛋，5-6个线椒即可
水中的线椒剥皮，黑黑的都去掉
放佐料，加入姜葱蒜(主要蒜出味)，生抽、醋、辣椒油(辣椒油用菜籽油、芝麻、二荆条辣椒做很香)，擂一擂
擂辣椒皮蛋做好了，我这个擂得有点过了稀了，但是不妨碍，特别下饭！
百香果饼干
院里的百香果树之前每天都能收二三个，一些放入冰箱存着慢慢吃，一些放在室内让它自然变老（皱皮）。嘴馋想吃百香果饼干，那果香和椰子榴梿一样太诱人了，以玛格丽特饼干的做法，全换成普通粉加上百香果汁不知会怎样呢？
用料：
2个熟蛋黄
200克中粉（普通面粉）
50克（或随意）糖粉
80克玉米油
3个取汁20克百香果
做法：
百香果过筛取汁用20克，蛋黃过筛（热时最容易过筛），没糖粉可用白砂糖打粉（我是），粉过不过筛没所谓（我没过~懒）
百香果汁 ＋ 蛋黄 ＋ 油 ＋ 糖粉 用蛋抽拌至浓稠的糊状（最好不要省略，不然怕口感不太好）
面粉加入糊后用抓捏法抓成一光滑团用保鲜膜盖住静置30分钟
放上不粘的胶垫上压扁，可用保鲜膜盖着压，我压成大约 4~5 mm 厚的大片，切成大约 2X3 cm 小块
我是用170度预热10分钟，也是170度上下火中层，烤了15分钟刚好
绝味牛肉粉（米粉汤粉）
出生在江西， 从小吃米粉长大。 一碗米粉就是我们的饮食文化的一部分。 自己尝试在家做。 改良了一些些 比如加了小青菜。 味道还是家乡的味道。 米粉真的好吃…… 就算不在江西 也能吃到好吃的米粉了。 这就是幸福。
用料：
一把米粉
100克牛肉
一勺盐
少许葱
少许姜
半勺老抽
两勺生抽
两瓣蒜
少许小青菜
三四根干辣椒
少许大红袍小米椒
一勺老干妈豆豉酱
一勺料酒
做法：
锅内水烧开
煮米粉（大概煮到米粉没有硬芯，吃起来不生就可以 大约10分钟，关火，闷10分钟）期间可以去配菜了 生姜 大蒜 葱 等等配好。 
粉没有硬芯了， 捞起来 放漏斗里 冷水冲。 米粉会q弹。 
配好牛肉 切好干辣椒 姜丝  大蒜瓣 
锅里放油，干辣椒，大蒜瓣 姜丝 老干妈  花椒粒全部放入和热油炒香 ，一分钟后放入冷水一碗。 
等水沸腾了，放入米粉，牛肉粒。 煮两分钟。 放入盐、生抽、老抽、料酒。 
最后放入小青菜。 两分钟后关火！ 
盛入碗内！ 香喷喷的米粉来啦！ 超级香！ 绝味牛肉粉！ 
每个星期都要做几次。 味道真的很棒！ 
还可以自己放点别的菜 比如豆腐啊哈哈哈
真•祖传喷喷香糯米饭
小时候放学回家，在家门口就能闻到香味的糯米饭
用料：
一大碗糯米
一根香肠
一小碗豌豆
8朵香菇
少许盐
做法：
糯米提前泡好，晾一晾
豌豆洗净，晾一晾
香菇提前泡好，切小粒，香肠切片
锅中加少许油，加入香肠，小火，炒炒炒，炒至出油，加入糯米，转中火，炒炒炒
炒至糯米粘结，加入豌豆和香菇，少许盐，炒炒炒
倒入电饭煲中，加入泡香菇的水，开启煮饭模式
煮至电饭煲跳至保温，再焖五分钟，开盖后就是这个样子啦
最后加入葱花和辣椒，超级超级香。不吃辣的请忽略辣椒。
真•祖传喷喷香糯米饭
酸白菜炒肉
用料：
2头白菜
猪肉
克盐
勺生抽
做法：
跟平时炒菜差不多
炒猪耳朵
用料：
半个猪耳朵
小把大蒜
片姜
4个干辣椒
1克盐
3勺生抽
味精，胡椒粉
料酒
做法：
卤好的猎耳朵斜刀切片。
大蒜洗净斜刀切寸。
姜，干辣椒切米。
锅烧热下底油放姜，干辣椒炒香。
放大蒜炒几下。
放猪耳朵炒几下，下料酒，盐，生抽炒匀，放味精胡椒粉炒搅拌匀即成。
不锈钢盆蒸酸奶蛋糕（不用烤箱也可以哦，比电饭煲好操作）
怕以后忘记了配方，记录下来，所以没有步骤图只有成品图

家里没有烤箱的时候又想吃蛋糕，电饭煲又不会用，最后就上手蒸！真的很简单，就最基本的操作，只是换了蒸对比烤又没有很热气，湿润而绵绵的口感
用料：
4-5个鸡蛋
60克玉米油
70克酸奶
65克中筋面粉
20克玉米淀粉
70克白糖
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
两个无水无油的盆，不然蛋清打发不了，蛋黄蛋清分离，蛋清里不能有蛋黄
蛋黄➕油➕20克糖➕酸奶混合均匀，牛奶乳化看不到油星，中筋粉加玉米淀粉混合过筛便是低筋粉，过筛不容易有粉块，筛入蛋黄里，z字形搅拌至浓稠
这时候锅里烧水，相当于烤箱预热。蛋清里加几滴柠檬汁，打蛋头也要无水的干净状态，低速开始，分三次加糖，大眼鱼泡的时候加糖，细密小泡泡的时候再加糖，开启高速打发，组织蓬松起来再加糖，有小弯钩就可以了，我就随便点，没有多注意什么干性泡发这些啦
用硅胶刮刀将一半蛋白拌到蛋黄糊里，切拌式手法，不要转圈，易消泡，搅拌均匀再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白里拌匀
不锈钢盆里刷一层油，倒入不锈钢盆里，抬起来敲出大气泡，用耐高温保鲜膜包住，（我用保鲜袋也可以）要留一些空间让蛋糕升高，牙签戳两三下，上锅蒸40分钟，最后焖五分钟
出锅时表面是松软的，我就随便拿个碟子倒扣着，稍微冷一会就可以倒出来了，热的时候也很好吃，放冷了冷藏过口感更绵实，有着酸奶的香味
白切鸡
用料：
A辣椒面
A胡椒面
B姜
B葱
B麻椒
B鸡腿
C花生
C黑芝麻
黄瓜
盐
做法：
把A混合在一个碗里，把烧热的花生油浇到上面
把B放在锅里，加适量水和盐煮熟，放在冰箱冷藏30分钟
把C放在锅里烧至有香味溢出。
鸡腿切成块，放一层喷香的花生碎和芝麻，再将辣椒油浇上，摆黄瓜丝和黑芝麻点缀即可。
香酥黄花鱼
香酥黄花鱼：小的黄花鱼挤去内脏，洗净沥干，大蒜切末，生姜切丝，小葱切段，倒入适量的白胡椒粉，撒上一点盐，然后倒上料酒，葱姜蒜倒进碗里，搅拌均匀腌制半小时，腌制完成取出，倒入淀粉用手抓匀，锅里热油，下油锅炸一下，入油锅炸至微黄捞出沥油，凉后在复炸一次至金黄酥脆，均匀的撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以弄点辣椒面占着吃味道更好吃😋，酥香嫩真的很好吃😋
用料：
8条黄花鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
做法：
菜场买小的黄花鱼回来挤去内脏，鱼头可以剪掉不要，洗净沥干
大蒜切末，生姜切丝，小葱切段
倒入适量的白胡椒粉，撒上一点盐，然后倒上料酒，葱姜蒜倒进碗里，搅拌均匀腌制半小时，腌制完成取出，倒入淀粉用手抓匀
锅里热油，下油锅炸一下，入油锅炸至微黄捞出沥油，凉后在复炸一次至金黄酥脆，均匀的撒上孜然粉，喜欢吃辣的可以弄点辣椒面占着吃味道更好吃😋，酥香嫩真的很好吃😋
万用甜面团(菠萝包)
甜面团是常用到的面团之一
用料：
400克     (80%)👉甜面团:高筋面粉
100克     (20%)低筋面粉
100克     (20%)糖
6克         (1.2%)盐
5克         (1%)干酵母
60克(约1个)(12%)鸡蛋液
100克     (20%)汤种
250克     (50%)牛奶
60克       (12%)黄油
👉65°汤种:
20克高筋面粉
100克水
👉菠萝皮:
50克黄油
60克糖粉
20克鸡蛋
7克奶粉
80克低筋面粉
做法：
汤种做法(做法来自幸福的眼泪)
步骤1-2
点开有详细步骤
陽光玉米紅藜吐司
吳克己老師的方子。為了方便群裡的同學們交作業。我把方子記錄一下。

台湾紅藜营养素惊人，蛋白质含量高达14%，与小麦相当，而为稻米的2倍；膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍，地瓜的6倍；钙质特别丰富，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质与锌的含量也很高，分为地瓜的11倍与8倍。另还有硒、锗及高量人体无法自行合成的必需胺基酸，并富含抗氧化酵素，以及细胞所需之抗氧化物质，总酚含量为稻米的100倍以上，具有降低血脂、抑菌、抗癌等作用。
用料：
500克山茶花
7.5克盐
35克细砂糖
15克鮮酵母
15克奶粉
25克蛋液
265克水
25克牛奶
25克黄油
225克玉米粒
22.5克高粉
40克紅藜麥
做法：
紅藜麥與1.7倍的水蒸熟備用。


玉米與高粉混合備用
所有材料除黃油外，打至7.6分筋的階段
加入黃油，
繼續打至完全擴展(10分筋)
加入玉米粒
混合均勻
再加入紅藜，混合均勻。
混合好的麵團稍微折疊，整理一下。
28度的環境發酵1小時（控制好啟缸的溫度以及發酵的濕度）
發酵好的麵團輕按，有指印，有彈性。即可逕行翻面，把氣體排出。折好繼續在28度左右的溫度下發酵30分鐘。
將發酵好的麵團倒出，分割520克一個的麵團，滾圓，鬆弛15到20分鐘。
鬆弛好的麵團從對折進行排氣，翻面～

從下往上卷起來，稍微滾圓
再整理成橢圓型表面噴水，粘玉米粒碎，放入模具
發酵至9分滿，入爐。上火170，下火240約28分鐘。(烤箱不同根據自己的烤箱情況進行調節)
菜譜版權#吳克己麵包工作室#
周二午：鸡蛋炒蒜苗白
春天在我们山东，蒜苗如果是去年冬天下的话基本上能吃了，所以准备了一部分。炒蒜苗的时候它的根部和他的叶部熟的程度不一样，一般情况需要分开炒。
用料：
8根蒜苗
4个鸡蛋
做法：
把蒜苗的根部切成细条，尽量的要细一点，像上图的左上侧。

放油投入相应佐料，稍微混合之后准备放入鸡蛋。
投入鸡蛋然后搅拌，鸡蛋炒到刚熟松软即可。注意不要炒老了。如果怕鸡蛋炒老，可以稍微滴入一点啤酒。
把鸡蛋出锅或者放置在锅的一边，重新放入油。准备炒蒜苗根部。
投入蒜苗之后马上搅拌大约一分钟左右，开始把鸡蛋和蒜苗进行混合。

混合之后马上出锅，因为蒜苗已经很细。在这一个过程中，如果为了防止蒜苗炒老，可以稍微滴入一点白醋。
整个过程的盐或者其他佐料，你可以根据自己的喜好自由放入。
自制豆腐
用料：
克黄豆          500
克清水         2000
10g内脂
做法：
豆子泡一宿备用
用料理机磨豆子，磨到豆渣细细的，差不多即可。
磨好的样子
磨好的豆粕放到大煮锅里，加三倍到四倍的开水。记住，烧开的水倒进去，不是倒进去再烧开。
搅拌均匀，煮5分钟，煮的过程中也不断搅拌。然后用包布把豆渣滤出，剩下的豆浆水继续煮至沸腾，期间注意不要溢出锅外，停火。
内脂10g，温水泡开，倒入豆浆水中，搅拌均匀后，盖上锅盖静置10分钟。
成型。可以做豆花吃了。
想吃豆腐的，在筛子（或者蒸锅里带孔的隔层）里铺上包布，把带水的豆花舀进筛子，过滤水，之后包好包布，上面放一个平面的板，加重物压实，做成豆腐。
这就是蒸锅里的隔层，铺透水好的棉质包布，最后上面又用了一个隔帘压上，方便放重物压水沥水，人工沥水后，重物继续放上面慢慢沥水，过个半小时就沥干净了。
豆腐成型。
芹菜炒虾
用料：
克盐
酱油
芹菜
虾
葱
蒜
做法：
芹菜切段，虾去虾线，葱断，蒜片
热锅冷油，蒜，葱，放虾翻炒，倒入芹菜，翻炒半熟加酱油，盐
自制好吃的黑胡椒意面
用料：
多一点黑胡椒（我用的现磨的可以提前磨好备用）
四分之一个洋葱
1小勺橄榄油
100克意大利面
少一点糖
一小袋番茄酱（我用了KFC袋装的番茄酱哈哈）
少许盐（酱油本事含盐所以这里的盐一定要先少放啊）
一勺酱油
做法：
我们要先准备工作:
。我用的图一的黑胡椒哦，可以参考
。先提前备好黑胡椒尽量用那种现磨的会更好吃！
。我们把洋葱切小丁，尽可能小一点哦！

下来我们要开始做了哦！
。先用橄榄油将洋葱炒软（在炒的过程中会很香哦）
。然后一次加入我们的酱油，盐，番茄酱哦和我们提前备好的黑胡椒放一起炒。
。在炒的过程如果太干稍微＋一点点水，熬一下下就可以了！
。我们的黑胡椒酱就做好了，放在一个小碗备用就好了哦。


酱做好了:我们就可以煮意面啦。
。水烧开，放入意面煮八分钟，喜欢软一点可以煮十分钟。
。面煮熟捞出放一点点橄榄油拌一拌就不会黏在一起啦！😊
腐乳与通心菜之间也只有蒜
腐乳炒通心菜，应该是南派做法吧。不用另外加盐味精鸡精，只需要食用油
用料：
1到2块腐乳
一小把空心菜
不限大约几小瓣蒜
适量，估计约三十克左右食用油
做法：
蒜切碎(无视葱吧，葱做豆腐煲的)
先热锅，再放油(我用的平底锅，这样其实伤锅，可以选择冷锅放油)，油开放蒜跟一两块豆腐乳炒碎加空心菜翻炒两分钟，出碟，吃吧。
牛油果巧克力纸杯蛋糕（Avocado and Chocolate　Cupcakes)
应季的牛油果( 鳄梨) 和菠萝，做成带点酸味的绿色奶油，抹在松软细腻的巧克力玛芬层上，口味之丰富超出我的想象，纯素点心不甜不油腻，适合炎热的夏天。


８个玛芬的量
方子参考《绿色健康烘焙书》，有改动
用料：
1/2个牛油果
1/2个牛油果
150克无糖豆浆
40克葡萄籽油
90克龙舌兰糖浆
牛油果豆腐奶油：
70克嫩豆腐
50克菠萝
1/8小匙盐
1小匙柠檬汁
鳄梨巧克力玛芬:
110克低筋面粉
30克可可粉
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
1/4小匙盐
1小匙香草精
做法：
制作奶油：嫩豆腐放入沸水锅中过水后取出放凉;
牛油果用刀垂直割一圈以后用手扭开,用小刀插入取出果核,用手剥皮;
牛油果半个、豆腐、菠萝、盐、柠檬汁全部放入碗中，用搅拌机拌成均匀糊状后放入冰箱冷藏；
制作玛芬：低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打筛入一个大碗中，加盐混合；
另一个碗中放入半个牛油果和豆浆，用搅拌机搅拌均匀；
在5中加入糖浆、油、香草精后拌匀；
6中的液体倒入4中粉状混合物中，搅拌至看不见粉末为止，然后注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度；
烤箱预热到175度，中层上下火烤25分钟左右，用一根竹签插进去取出没有黏上面糊即是熟透，取出放凉；
在放凉的杯子蛋糕上面倒上或抹上从冰箱中取出的牛油果奶油即可。
宝宝辅食：自制宝宝午餐肉-10+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

上次做了宝宝香肠
很多妈妈喜欢
今天我们再做个午餐肉
后面操作相对更简单
食材什么的非常相似

因为是给宝宝做的
没加什么调料
所以最后颜色很浅
口感很软，也很好嚼
如果宝贝不喜欢吃肉
很建议试试哈

肉糜要打得细一点
外形和口感都会更好些
搅打肉糜的时候可加入
胡萝卜、玉米、香菇等食材
一方面增加口感丰富性
另一方面，营养也会更加丰富

适合宝宝年龄：10个月以上（周岁以上再加盐哈）
难度：易
工具：刀、砧板、料理棒、蒸锅、蒸碗
用料：
200克猪肉
40g淀粉
半个鸡蛋
25g清水
一点点（可不加）盐
#》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。
》建议选择带一点点肥肉的猪肉。》周岁以上稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。
做法：
准备好所有食材，猪肉选择带一点点肥肉的，不然成品口感会有点柴。
将猪肉洗净沥干，用刀切成小块，放入料理机中搅拌，多搅拌几下，肉泥细腻点会更好吃，而且如果不够细腻，小小宝吃起来也会有困难。
》一定要搅打充分细腻，越细腻成品颜值和口感都更好。
将肉泥取出放入碗中，加入蛋清、淀粉和清水。
》如果宝贝对蛋清过敏，直接换成20g左右清水。
周岁以上的宝贝，可以加一点点盐调味，周岁以下的宝贝就不要加了哈。
用筷子顺时针充分搅拌均匀，多加搅拌哈，上图就是最终的肉泥状态，提起筷子不易掉落的哈。
准备蒸碗，蒸碗需要有一定厚度的哈，放入搅拌好的肉糜，上面用勺子摊平，如果较黏，勺背蘸点清水哈。
》蒸碗里不需要刷油的哈，冷却后很好脱模的。
放入蒸锅，上锅蒸35-40分钟左右，厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却哈，刚蒸完马上就切片容易散开。
装盘，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散哈，香喷喷的开吃吧
🍮杏仁豆腐｜夏日必备甜品 新手友好👬（吉利丁版）
夏天最清凉解暑的中式甜品🍮莫过于这道杏仁豆腐了，成功率高、操作简单，你也可以轻松get这道夏日消暑小甜水了～👇🏼
用料：
50克脱苦北杏仁
250ml水
250ml牛奶
20克冰糖or白砂糖
15克吉利丁片
辅料：
适量糖桂花
做法：
杏仁浸泡4小时以上或者隔夜。
加250ml水，破壁机【果蔬汁】模式，我这里打了2分钟。                                                                 用纱布过滤出渣，我这里用了两层纱布，过滤出的杏仁浆很细腻，越细口感越好。提前泡好吉利丁片，凉水泡软备用。
过滤好的杏仁浆➕糖🍬加牛奶🥛，小火熬制糖融化，四周稍微冒泡马上关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
放入容器，晾凉至室温后放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出用热毛巾敷一下模具脱模，加入糖桂花或者蜂蜜水即可。
杏仁豆腐的口感是更偏向于布丁🍮的口感，细软Q弹，但还是成型的，入口即化的感觉。浓浓的杏仁味道加上糖桂花的清香，夏天吃真的十分清凉解暑了。你还不快动手试试～
完美～
龙眼蜜枸杞柠檬薄荷水
唯有远方朋友的馈赠不可辜负！！！好好利用这一年只能这段时间吃到的龙眼蜜吧。这个夏天为止疯狂的各种菜品，show time
用料：
自己看杯子大小，爱放多少就多少自制龙眼蜜柠檬汁
1片（为了再次强调一下柠檬汁）柠檬片
适量薄荷叶
适量枸杞
做法：
1.酿好的龙眼蜜蜂蜜柠檬汁。这里告诉大家一下，酿制的正确方法：1⃣️柠檬用盐水洗净，这样杀菌；2⃣️把柠檬切片放入一个适合的密封罐里面（罐子里一定搽干水分）3⃣️按照一层柠檬一层蜂蜜的步骤填满整个罐子4⃣️密封好罐子，放入冰箱冷藏5-7天即可配合纯净水或者其它配料饮用。
2.放入枸杞、薄荷叶，倒入适量的温水。
几年来都是朋友大老远的给我寄送过来我最爱的龙眼蜜，不管是烹饪，饮品，特别夏天家的自制冰棒那可以添加了无限的惊喜，就是0负担的无添加纯天然手工。后面的菜品中为大家介绍，各式各样的龙眼蜜吃法做法。
烤箱版吊炉烧饼
真的很美味也很简单
用料：
面粉，温水，玉米油，五香粉，盐，酱油，耗油
做法：
用温水加油，和面，一半水一半油的量，和好后放15分钟
做好油酥，碗里放面粉五香粉盐，然后起锅把油烧热淋在上面，不要太稀
我做的猪肉大葱的馅
把面擀平，放上油酥，卷起来，捏成小剂子
擀好后放上馅，就像包包子一样，放到烤盘里，上面刷一层鸡蛋青，然后撒上芝麻
放进烤箱里，我的是上180下200度左右，烤20分钟，火候小可以多呆一会
出炉就好了
心灵炒面
在家自己轻松制作炒面，不比外面差到哪去！治疗伤心厌食好食物！
用料：
适量油
1个鸡蛋
适量盐
适量老抽
1个辣妹子
适量挂面
适量海天辣黄豆酱
适量蔬菜鸡精
适量秘制老汤
适量加加耗油
做法：
准备食材
准备调料
煮面制七成熟
切记:开水下锅
逐渐下锅不断顺时针搅拌
过水
将煮好的面过凉水
将鸡蛋打散
小火即可
放入酱料，老汤（昨天吃饭剩的菜汤）
辣妹子，榨香
翻炒面条制熟透
加入调料，装盘
蟹味空心菜「素」
互相借用了蟹味菇的鲜甜与空心菜的清香！美味，营养，又简单～🍃
用料：
2把空心菜
1把蟹味菇
3瓣蒜末
1勺耗油
少许盐
做法：
油锅爆香蒜末加入蟹味菇，煸炒几下
下入空心菜
切记空心菜不要用到刀切，一定要用手掰，如图～一节杆儿上带点叶子即可！
炒软一些便加入一勺耗油提味（做这道菜拿一双筷子，用搅拌式炒法，即可搞定，简单又方便）
关火后再加盐调味！
千层葱油饼
以前爱吃葱油饼，一层一层的。后来发现外面的油饼做的越来越不和胃口。于是自己动手，从此老公再也不吃外面做的油饼了，开口便是今天晚上烙饼吧~
用料：
200g面粉
适量水
适量葱
适量花生油或其他食用油
少许盐
做法：
我用了大约20g面粉，这个小碗也就一下半。根据家里人口与饭量吧。
活成面团，没有拍图片，就是面不要太硬，当然也不能淌的那种即可。
擀成一个大面饼，越薄越好，注意别弄破了。
放些许食用油在中间，然后把周圈的面往中间折一次，所有面饼上油就铺匀了，比刷子方便。
铺好油，撒上葱碎，再撒一层盐。然后从边上开始滚边。

葱花末:我截了一段5公分的葱，先竖着切成丝，然后横着在切成小细末。
滚成条了
把滚成条的面，扶住一头，转个圈，最后尾巴收到面团下面。
然后把面团再稍微擀几下成饼状。然后下锅烙饼。
火不要太大
这次没用平底锅，用了炒锅也不错
两年看成金黄色，锅铲稍微动动，饼就能散开些。
超级好吃！！因为从边上挨着卷起来的，还裹了油，所有吃起来好多层呢。
牛奶玉米汁
1棒玉米，配一袋牛奶，最后加少量水。怕自己忘记比例，所以记一下。
用料：
根玉米
180克牛奶
做法：
全部放入料理机打碎即可。
11
上汤油麦菜
用料：
皮蛋
火腿肠
油麦菜
葱
蒜
蚝油
酱油
做法：
葱蒜皮蛋火腿肠切好
油麦菜切好
葱蒜炝锅放入皮蛋火腿肠炒香，加蚝油，一品鲜酱油，放些水煮一会。
汤白些放入油麦菜煮一会就好了。
炖鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
适量盐
适量料酒
1勺白糖
2勺酱油
2勺生抽
2勺老抽
3瓣蒜
适量葱
适量姜
2个八角
1个桂皮
2片香叶
适量香菜
做法：
食材
把鱼去腥线，在肚子上划几刀这样好入味，把鱼用盐揉搓，放入料酒腌制15分钟去腥。
葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
鱼两面都要煎一下，煎至表面成熟。
倒入适量水，放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟（也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控，这不是最后一次调味）。
每隔7-8分钟翻一下鱼入味（如果不想翻鱼汤要沫过鱼）。
快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化，这时改大火收汁，炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道，及时调整，如果汤的味道好，炖出来的鱼味道一定也不错。
成品
芸豆上线了 再来一份橙子养生粥
喝点粥粥暖暖
用料：
10克大米
10克小米
10克薏米
10克玉米
10克芸豆
10克黑豆
15克红豆
10克麦仁
10克花生
5颗红枣
1个橙子
做法：
所有材料洗净倒入电饭煲中，加入300ml水
橙子切好倒入电饭煲中，等喝粥啦
电饭锅焖猪手
so easy
用料：
猪手
做法：
煮水，水不需要煮开，放入斩成块的猪手，水开继续煮5分钟，捞起猪手备用。
电饭锅里放入料酒、老抽、生抽适量，八角一个，五香粉少许，姜片6片。
放入猪手，加水，没过猪手。关上电饭锅盖，按煮饭键。搞掂！
零失败无任何添加剂的香蕉冰棍
天气越来越热了，冰棍当然少不了了。尝试过很多种方法，这个最简单了😂，还是我家小主自己搞定的，特有成就感
用料：
两根香蕉
两盒牛奶
两个冰棍模具
两大勺糖
做法：
原材料特别简单，准备好
香蕉去皮切块和牛奶，糖一起放入料理机搅拌打碎，过筛口感更细腻，然后倒入冰棍模具，是不是好简单😂
冷冻四小时以上，就能慢慢享用了😄
无任何添加剂，简单快手还很好吃😋，赶快行动起来吧
美味花生芝麻酥
简单又好吃的花生芝麻酥，竟然被我这样手拙之人给拔草了。宅家里制作美食家人吃的健康，自己心里也算蛮自豪的😂😂😂
用料：
200克美玫低筋粉
70克花生黑芝麻碎
80克糖粉
1个鸡蛋
2克苏打粉
2克泡打粉
1克盐
100克调和油
做法：
准备材料，花生和芝麻提前炒好擀面杖擀成碎块。
调和油加入糖粉、盐和鸡蛋搅拌均匀
倒入过筛的低粉苏打粉和泡打粉搅拌
倒入花生芝麻碎搅拌
搅拌完成了带上一次性手套搓出一粒一粒的圆子
放入烤盘，然后大拇指给中间按压下去
送入预热好的烤箱，180度20分钟，各自家的烤箱温度脾气不同所以还是自我中途观察上色情况！
香香酥酥的花生芝麻酥就这么被我给制作出来了，心里打着不成功就不发菜谱的念头，没想到嘿嘿～
土豆挂浆
用料：
个土豆
克白糖
勺淀粉
做法：
土豆去皮，切块，不要太大，撒点干淀粉，走油备用
少许油，半碗白糖加少许水，熬糖色，大泡变小泡，微红放入走油的土豆，快速翻炒，出锅，拉丝了，漂亮，完美
鱿鱼圈
用料：
1袋鱿鱼
适量盐
适量料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备好鱿鱼圈，之后放入盐和料酒腌制片刻。
准备淀粉和面包糠。
空气炸锅垫好锡纸。
鸡蛋打散，倒好淀粉和面包糠。
鱿鱼圈分别按步骤沾取：淀粉、鸡蛋液、面包糠。
放入空气炸锅摆一层。
再摆一层。
180度转10分钟即可出炉装盘。
川味泡椒鲫鱼
酸辣鲜香 超级下饭……
用料：
2到3条鲫鱼
适量 泡椒 泡萝卜 泡黄瓜
4-5片姜
适量豆瓣酱
适量料酒
瓣蒜
根小葱
适量味精
2根大葱
适量醋
适量高汤
适量淀粉
做法：
将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟
把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用
姜蒜 大葱切碎备用
锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄
煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿 
用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好
水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒  大概两分钟后加入淀粉水收汁  汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的🐟上面即可
香菇炒肉
最近比较闲  天天换一个小家常嘿嘿嘿
用料：
两捧香菇
红青各一个青椒
几片生姜
适量猪肉
做法：
猪肉切片  
加  少量生姜片味极鲜 咸盐  少量糖 少量胡椒粉 或者花椒粉 
腌十五到二十分钟
香菇切片  红青辣子切片  
油热加腌制过的肉片  大火翻遍  泛白就倒出来  别炒太久 不然肉会老
用刚刚剩下的油继续倒入香菇大火翻炒  
变软 
可倒入肉片 加入一半辣子  翻炒至香菇出水 倒入剩下的辣子  少量酱油 
关火  尝一下  如果味道淡 可加入少量盐
砂锅排骨
用料：
克排骨
八角
桂皮
纱布
蘑菇/香菇
海带
木耳
豆腐丝
青菜油麦菜
鹌鹑蛋
花椒
胡椒粉
做法：
第一步把排骨洗干净，然后把排骨放入锅里锅里加入适当凉水，开大火烧开煮一分钟捞去上边的沫子把排骨捞出控净水。
第二步在炒锅里放适量的油待油烧热把排骨放入中火把排骨两面煸炒发黄即可。
第三步把炒好的排骨倒入高压锅加入适量的水，姜，料酒，，把八角，花椒，桂皮少量用纱布包住放入，在放入手指长两段葱，最后放入盐，偿着放，汤一定要比你平常吃的口味重一点这样排骨才回有咸味才会香，盖上锅盖。
第四步把排骨汤倒入砂锅把蘑菇，海带木耳豆腐丝这类的耐煮的菜先放进去煮上7.8分钟然后在放那些好熟的菜和排骨煮上几分钟等熟了放入胡椒粉，香菜小香葱即可。
蓝莓酱
为了给宝宝做生日蛋糕
和她一起制作了蓝莓酱
酸酸甜甜的，她非常喜欢
用料：
250克蓝莓
1个柠檬
20克糖
做法：
准备好食材，我买的蓝莓就是普通的国产蓝莓，125g一盒，买了两盒
在水里加入一些生粉，这样可以把蓝莓洗的更干净
先把柠檬捏一捏，揉一揉，让它变得很柔软，然后用牙签在它的一头扎几个小孔，再挤出柠檬汁，这样取柠檬汁非常干净，用多少，取多少
挤好的柠檬汁，放旁边备用，而柠檬就变得瘪瘪的了，不过还是完整的，而且也没有弄的到处都是
蓝莓加白砂糖，用勺子或者叉子，把蓝莓压碎一些，不用全部压碎，只要出一些汁儿就可以了
就像这样，一些碎的，一些完整的，这样吃起来，口感更好
开小火，将碗里的蓝莓全部倒入锅里，煮一会儿
当蓝莓汁开始冒泡的时候，倒入备好的柠檬汁，然后翻炒几下，继续熬煮，看它的颜色越来越深，可以尝一尝味道，太酸了的话，可以再适量加一些白糖
熬煮3分钟左右，待锅里越来越浓稠，味道也调好了，就可以关火出锅啦！酸酸甜甜的，非常适合刷面包，或者配酸奶！没有任何添加剂，吃起来也放心😊
咖喱鸡块饭
美食可以温暖人心，简单的咖喱也可以带去好心情
用料：
半个洋葱
6块咖喱块
1个蛋清
1个土豆
1个青椒
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
准备两块鸡胸肉，切小块，倒入料酒，一个蛋清，少许淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀。
把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切丁备用。
油热下锅过一遍肉，变色即可捞出。
秘密武器，咖喱块！
把所有蔬菜丁下锅炒（除青椒最后放入），然后倒入鸡丁翻炒，往锅中加水，加入6块咖喱开煮。
收汁出锅即可。
减肥营养海鲜蔬菜西式拌菜
没有油是减重的诀窍。随便吃没压力
用料：
鸡蛋
黄瓜
芦笋
洋葱
苦苣
虾仁
海蛎子
做法：
海鲜焯熟，水中➕料酒
芦笋鸡蛋煮熟过凉水
黄瓜切片不要太厚，不容易进味。
盐，醋，少量糖，芥末，黑胡椒。可以少量放橄榄油，减肥的同志不建议放哦。口感不会差很多。
把菜码好，调料挑好汁浇上即可。调理如果太浓，可适当放心纯净水。
红枣桂圆银耳汤
家里来客人了，发现冰箱有些做糖水的干货，马上用电子炖锅干起来^^

不知道你们会不会喜欢在睡醒午觉的时候来上一碗。


不论是热的还是冰的，红枣的温和香气，银耳的透明裙摆，圆润剔透的桂圆宝宝、加上红色小精灵枸杞。

我好喜欢你。
用料：
适量红枣（新疆和田枣）
适量桂圆干
适量小银耳
少量枸杞
适量（一个人喝大概一碗半的水）水
适量冰糖
做法：
银耳、大枣洗净，剪成所需大小，放入锅内。
在锅里加入桂圆干、枸杞、加水（至少要没过银耳）
盖上锅盖，启动炖品模式。
大约需要两个小时。
先尝一尝，再加入冰糖搅拌就完成啦。
居家卤猪蹄
用料：
只猪蹄2
粒花椒若干
克冰糖几颗
勺老抽一
个八角2
块桂皮1
克盐若干
勺酱油一
3-4片姜片
2勺料酒
1块豆腐乳
2-3片香叶
做法：
把猪蹄处理干净，我是买的时候直接让师傅帮我对半切了，因为喜欢直接拿着吃，那种软糯的感觉，骨头用手一拜就下来了，可惜没照片
冷水下锅，把处理干净的猪蹄下锅，水开后再煮2-3分钟，我是直接在这水里把表面浮沫给弄干净了，捞出备用
锅里上油，不需太多，把冰糖放入锅中，待糖色出来，下猪蹄炒，炒到猪蹄变色，加入大料花椒香叶陈皮，继续翻炒
同时砂锅中加热水，姜山，将锅中炒好的猪蹄和香料倒入砂锅，加料酒老抽酱油糖，忘记还有一罐啤酒！！！个人觉得加点孜然也不错，不过家里没有就没加
大火烧开，小火慢炖两个小时，中间一小时放入一块腐乳，用自己的方法弄碎，加点盐调味，根据实际情况控制时间，最后大火收汁，一点也不腻，带着手套掰着吃，连蹄筋都软软的
黄金鸡头米
用料：
鸡头米250g
红糖5g
南瓜500g
牛奶200g
做法：
南瓜煮熟后用料理机打匀，加入牛奶和红糖拌匀，鸡头米化冻后开水煮30秒后捞起倒入南瓜糊中。好吃营养又低卡的甜品就做好啦
干炒牛河
用料：
克河粉
克韭黄
根葱
把豆芽
个洋葱
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克牛肉
勺淀粉
克糖
克盐
做法：
牛肉加盐 酱油 料酒 蛋清 淀粉抓匀腌制 加食用油封十五分钟
锅中加油下韭黄 豆芽 洋葱 炒香后放河粉 炒匀放牛肉 葱 加酱油盐翻炒出锅
番茄饼奶酪蛋
营养又美味的有木有
用料：
1只西红柿
3枚鸡蛋
50g月兰达粉
30g马苏里拉奶酪
半小勺糖
2/3小勺盐
1/3小勺黑胡椒粉
半小勺炒蛋用盐
半小勺白酒（料酒）
做法：
将主要材料备齐
西红柿洗净，表明划十字刀，放入碗内，倒入开水，约一分钟过凉去皮去蒂
西红柿切块，加入一枚鸡蛋
放入料理机打成液体，倒入盆内
加入月兰达粉拌匀
加入糖、盐、黑胡椒粉拌匀
小火，平底不粘锅刷油
倒入面糊，摊平，定形后翻面
两枚鸡蛋加盐、白酒和切碎的马苏里拉奶酪搅匀
不粘锅放油，小火炒蛋，用筷子拨散，炒到嫩嫩的就关火
把西红柿饼放到盘子里，中间放上奶酪炒蛋，包上饼，切片黄瓜作点缀即可
红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷
喜欢各种蛋糕卷，红丝绒的颜色最鲜亮明艳，口感细腻
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
30克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（奶油）
10克红曲粉
250克淡奶油
做法：
鸡蛋黄，鸡蛋清分别打入两个干净无水无油大碗，蛋黄中加入玉米油
倒入纯牛奶
然后加入红曲粉
将低筋面粉过筛到碗中（也可以和红曲粉一起过筛哈）
利用蛋抽搅拌均匀，得到顺滑无颗粒无干粉的面糊
接着来打发蛋清，蛋清分三次加入细砂糖，打蛋器从中速到高速，将蛋清打发（掌握不好也可以全程中速打）
打发至如图状态，小尖勾即可
取三分之一蛋白霜加入到红曲蛋黄糊中
利用刮刀翻拌均匀，减少翻拌次数可以避免消泡
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，上下翻拌均匀
烤盘中加铺油纸，倒入面糊，距离桌面10厘米处下落3次，振出大气泡，烤箱预热170度，中层，烤25分钟
淡奶油中加入细砂糖，打发至纹路清晰，阻力明显，状态如图，放入冰箱冷藏保存
烤好的蛋糕取出晾凉，将淡奶油均匀涂抹在表面
将蛋糕卷起，卷起以后不要去除油纸，先放入冰箱冷藏半小时以上，有利于蛋糕卷定型，还能避免奶油融化
冷藏后取出，去除油纸即可
颜色漂亮的红丝绒蛋糕卷
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双腊煲仔饭（铸铁锅）
一杯米是一人份，水量大概是米的1.2-1.5倍
可以把大米替换为部分红米、黑米等五谷杂粮，营养更全面。
用料：
3杯（约350克）大米
450克水
1根广式腊肠
适量腊肉
5棵油菜或其他青菜
1个鸡蛋
小香葱，姜
0.5汤匙植物油
#煲仔饭调料汁
2汤匙生抽
0.5汤匙糖
0.5汤匙芝麻油
1汤匙水
1汤匙蚝油
做法：
锅底和锅壁刷一层薄薄的油，大米洗净倒入锅中，加入1.2倍水，浸泡1小时。
浸泡好的大米，加
5汤匙食用油拌匀。
将锅移到火上，大火煮饭至沸腾立即转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，将米饭煮到8成熟（水分基本要干时）。
煮饭的同时处理其他配料。
腊肠、腊肉切片。
香菇切片。
姜切丝。葱切末。
另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。
拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。
锅中水分快干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，放入香菇片，
磕入鸡蛋，沿着锅边淋一圈油（这样可以形成锅巴），盖上盖再小火煮5分钟后关火，焖5分钟
打开锅盖，放入提前烫好的油菜心摆入，调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。搅拌均匀就可以大口吃啦。
快速剥菠萝蜜
用料：
个菠萝蜜
刀
手套
男人👨
做法：
快速剥菠萝蜜的秘诀就是
他干你吃
玫瑰酱金腿五仁月饼
家里老人喜欢吃五仁月饼，又有点高血糖，自己就琢磨了这个方子，没想到还挺好吃的\^O^/本方子可以做20个63克的月饼，饼皮的材料预多了，以防我这手残星人包馅时包不好(≧▽≦)
用料：
40g榄仁
40g葵瓜子仁
60g南瓜子仁
50g核桃仁
60g腰果
20g杏仁
40g白芝麻
50g糖冬瓜
50g金华火腿
30g金桔果脯
40g玫瑰酱
160g熟糯米粉
125g水
13g二锅头
45g菜籽油
70g白砂糖
#饼皮#
150g转化糖浆
50g花生油
2g枧水
10g奶粉
200g中筋面粉
#蛋液#
一个蛋黄
一大勺蛋白液
15g水
做法：
把各种果仁和芝麻用180℃的火烤5到10分钟，烤出香味。烤完后放凉试吃一下，脆了就行，不脆的话再烤一下，烤脆！烤脆！烤脆！重要的事情说三遍(^_^)烤完后把腰果跟核桃再切成小块后混合在一起
火腿切片（大概3mm厚），放凉开水里泡两三个小时后用厨房纸吸干水，切成小丁或丝，铺平，烤炉180℃预热后烤10分钟。金桔干跟糖冬瓜切小块，金桔干切外沿，不要中间带籽部分。切完后跟火腿丝还有果仁混合，装保鲜袋后放冰箱冷藏过夜，让各种材料的味道充分混合。
将转化糖浆跟枧水、花生油充分混合，再将中筋面粉和奶粉混合过筛加入其中拌匀。静置两个小时以上备用。此处饼皮的方子用的是君之的版本。
步骤二中冷藏的材料取出，加入玫瑰酱混合均匀，然后加入二锅头，白砂糖，水混合均匀，再加入菜籽油搅拌均匀后再加入熟糯米粉用点劲揉成团林（糯米粉不一定需要全部加入，只要能把五仁馅揉成团就行）。然后盖上保鲜膜静置半个小时。
面团跟五仁馅静置好后，将饼皮跟馅按三七的比例分好，我用的是63克的模，大概是44克馅，19克饼皮。
拿一块饼皮压扁，将馅放在中间，然后将面团放在虎口位置，用虎口向上推面皮。
一边向上推面皮，一边用手指把馅压进去，让饼皮包住馅。
收口。如果收不了口，可以在捻点饼皮来收口。
将包好的面团滚一下熟糯米粉，然后放到模具中，用模具在烤盘上压成月饼的形状。
喷点水放进预热180℃的烤箱中下层烤5分钟定型。取出，小心刷上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加一大勺蛋白液打匀再加15毫升水搅拌均匀），再放进烤箱烤15分钟，直到表面成金黄色。
刚出炉的月饼饼皮很硬，要密封两三天回油后才好吃。可是我还是忍不住试了一个，味道杠杠滴\^O^/
baby酥饼（无盐无糖）
十个月宝宝都可以吃。
用料：
20g低筋面粉
1个蛋黄
30g淀粉
18g奶粉
10g黄油或者橄榄油
做法：
1、奶粉跟蛋黄混合。
2、倒入面粉、淀粉、黄油，揉成光滑的面团。
3、套上保鲜袋（因为很多油），擀平，用模具压出来，然后用叉子戳出小眼来。
4、180烤12分钟。
蒜蓉金针菇
下饭下酒神器~
用料：
300克金针菇
10瓣蒜
三大勺油
适量盐
适量葱花
适量小米椒
1勺生抽或者海鲜酱油
适量鸡粉
做法：
金针菇去根洗净，水烧开后小火10分钟
大蒜切蓉备用
首先做蒜蓉，锅中放三勺油，烧至冒烟，加入一半的量在蒜蓉碗中，然后用勺子搅合30秒不起泡泡了。
再倒入剩下的油的一半，再搅合至不起泡了。
最后加入剩下的油，搅合一下，放少许盐和鸡粉，或者鸡精搅匀
金针菇摆盘，淋少许刚才的蒜，撒小葱碎和辣椒碎，淋生抽
取一勺蒜油高温烧热，浇在上面，完成。
非常好吃
非常下饭
自制香甜软糯的糖炒栗子，超美味~
自制香甜软糯的糖炒栗子，超美味~
糖炒栗子大家爱吃吗？一到秋天，炒栗子的香气就格外的诱人，现炒出炉的栗子香甜软糯。不管是大朋友，还是小盆友，都爱吃，担心外面的炒货不健康，在家也可以轻轻松松的做出好吃的糖炒板栗呦。用家常的帝伯朗小奶锅就可以轻松搞定一锅香喷喷的栗子，爱吃的栗子赶紧学起来。
用料：
300克板栗
18克白砂糖
油少许
水适量
做法：
将买来的生板栗泡水20分钟，搓洗干净后放入家里的帝伯朗奶锅中备用。
将浸泡好的板栗取出擦干，在鼓起的那面切十字花刀，口子切长一些，可以用刀尖顺着切口划拉下去，切到能看到里面的肉就行，方便入味，也好剥皮。
将处理好的板栗全部放入家里的帝伯朗奶锅中，然后加入准备好的油和糖，搅拌均匀。
搅拌均匀后，注入适量的水，盖上帝伯朗镀玫瑰金王冠锅盖小火慢煮20分钟。
一口一个，香喷喷，软糯可口的糖炒栗子就可以开吃啦。
秘制红烧牛肉面
用料：
2大勺四川豆瓣酱
1把（干湿都可以,我用的是自己压的鲜面条）面条
1000克（要用带有有肥肉和筋的牛肋条或者牛腩肉才好吃，汤的味道才香浓）牛肉
2棵（大葱2~3段也可以）小葱
3-5片生姜
半个（中型）圆葱
4瓣（拍裂）大蒜
1大勺（也可以将西红柿切碎使用）番茄酱
2勺（色重的少放一些，还可以再放少许老抽调色）酱油
15克冰糖
1勺料酒
1个（比较省事而且香料丰富，喜欢自己配香料的可以用八角2个、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小段、草果1个砸裂开、陈皮1小块）市售调料包
适量（喜欢吃辣一些的放）干红辣椒
做法：
将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净
将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块
取高压锅的内锅放入大半锅凉水，然后放入牛肉块和料酒，中大火烧开
撇去浮沫，可以大火烧开浮沫涌上来后立刻往外撇浮沫，然后改小火以免汤溢出来，然后再开大火再撇，反复3次就会将浮沫去得干干净净，然后关火
另取一炒锅放入少许油，再放入冰糖
小火将冰糖熬化变色
放入番茄酱
放入四川豆瓣酱
用小火将酱料炒香，炒出红油
从牛肉锅里舀出一大碗汤倒入锅中，开锅后微火煮5分钟
然后将煮好的汤料过滤到牛肉锅中，这样牛肉汤才干净
将葱姜蒜圆葱放入牛肉锅中
将调料包（如果自己配香料也要放入一个空调料袋中，这样汤汁才干净无渣滓）也放入牛肉锅中、再放适量的盐和酱油，尝好口味
在火上再烧开（这样会加快速度），然后放入全自动高压锅中，选择肉类，口感浓郁，鸣叫后拔下电源等到锅内无压力时再打开味道更好，如果使用普通燃气高压锅，开锅后中小火煮半小时即可。可以将煮好的红烧牛肉汤晾凉后连同牛肉分成小份装入保鲜袋中冷冻保存，吃的时候倒入锅里加热即可，很方便
将面条煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜即可
清水炖萝卜丸子
用料：
6块钱（双人餐）肥瘦相间的肉馅
一个大的用了一半白萝卜
一小块生姜
做法：
白萝卜削皮，使劲削，削干净。
萝卜先切薄片再切细丝，细丝体积约等于肉馅就行。
再剁部分萝卜成萝卜泥和肉馅用，体积约等于肉馅四分之一就行。
肉馅，萝卜泥，姜碎，剁细。放碗里，再加胡椒粉和盐搅拌均匀。
锅里放适量凉水，一人一碗，放入萝卜丝。开小火。团肉丸入锅。团完后加盖开中火。勺出白沫。等熟。
熟了后盛出加几滴香油和葱花碎。开吃。
红烧茭白
又到了茭白食用的季节，茭白无论怎么做都是一道美味也是一道简单的快手菜，对身体也是非常健康
用料：
3根茭白
适量生抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
1、将茭白去皮洗净，切成滚刀块。

2、锅内放适量的油，将茭白放入炒至，表面有一点变色，放入鲜酱油进行上色，再放入少许盐和糖进行调味，最后放入少许清水进行烧制。

3、锅内的汤汁收的差不多，就可放入鸡精关火了。（其实此刻的茭白已经很鲜嫩了，鸡精不放也可以，因人而异）

4、装盘即可食用啦
草莓果泥酱
用料：
500g草莓
半个柠檬
200g砂糖
做法：
草莓用清水快速冲洗干净并拭干水分，去蒂后切成四块。
锅中加入50毫升水，讲切好的草莓放入锅中，开火熬煮约5分钟，可以用手指压碎果肉。
将草莓倒入料理机中打成泥。
将草莓果泥、柠檬汁和砂糖倒入锅中混合均匀。
慢慢加热至沸腾，不时搅动，撇去浮沫，继续大火熬煮约10分钟，同时不停地搅动，直到混合物变得粘稠。
用盘子测试法或糖浆温度计测试果酱完成度，关火，装瓶，装入已消毒的玻璃瓶中密封保存。
凉拌鸡丝
用料：
1块（根据人数）鸡胸肉
1勺料酒
3片姜
1块桂皮
4～5粒花椒
1克盐
半勺白砂糖
1勺醋
2勺橄榄油
3根香菜
1勺蚝油
1勺酱油
适量花椒粉
2个小米辣
10滴柠檬汁
做法：
备料，把所需材料备齐（图片中材料有些许不完整）
加入姜、盐、桂皮、花椒粒、料酒，将鸡胸肉煮熟
记得一定要加料酒哦，起到祛腥的作用
煮好后把鸡胸肉捞起
把鸡肉撕成丝状
小米辣切碎
香菜切成小段
将盐、香菜、小米辣、糖、酱油、蚝油一一倒入撕好的鸡丝当中
加入白醋（这里加的自己家做的苹果醋）
太干的话可以加一点纯净水，不要太多
倒入橄榄油
拌一拌，最后也可以根据自己的口味加一些柠檬汁哦，会有柠檬的清香哟～
情人节 | 送你一束好吃的水果花束
每年的这个日子，我都会花些心思送小谁一些特别实用或有趣的礼物，以及手工制作的甜品
情人节在家吃饭最好，下馆子约会哪天都行，非赶今儿人山人海的等位排队堵车，反正我不愿意...

由于要写公众号，昨天我就把这期做的巧克力水果花束和礼物送给小谁提前过节了
看得出来他特别意外，我猜他一定是以为今年我们有了小豚豚这个宝贝丫头，我没心思惦记他了呢

其实恰恰相反，有了孩子之后，我更加心疼小谁为了家整日在外奔忙的样子
小谁是个特别顾家特别有责任心的男人，嫁给他大约是我的一生最正确的选择
从孕期到月子，他给了我无微不至的关心
住院的日子，每天早上6点多就到医院给我送完早餐再去上班
过年这十多天，每天在家变着花样儿的给我做各种美食，照顾我的情绪
工作之余，还要打理我们的公众号「BetweenUs我们」，真的是很辛苦
这样的好男人我没理由不爱，没理由不用心

生活需要仪式感，一年一次的狗粮，该撒还是要撒~
祝福所有看到这篇食谱的小伙伴都有好的归宿，一生一世有人疼爱有人宠溺！
用料：
草莓 几颗，洗净沥干
樱桃 几颗，洗净沥干
苹果 半个，洗净沥干，不用去皮
水萝卜 几颗，去掉萝卜缨后洗净沥干
紫菜苔 选几颗带花的，洗净沥干
巧克力 几颗
竹签或意面 1小把，根据花束大小增减
烘焙彩色糖豆 少量
做法：
l  雕水萝卜花：用刀在萝卜的底部刻出第一层花瓣，也就是最外层的花瓣，削的稍薄一些，才能翻成花瓣状；按此方法再刻几层花瓣，直到刻刀萝卜顶端；最后把偶数层的花瓣挖掉，用手给每层花瓣稍做整形，一朵萝卜花就做好了
。
。
l  制作巧克力草莓：巧克力放入小碗中，隔水加热至完全融化，草莓放入小碗裹一层巧克力，再把烘焙装饰糖豆撒上，用竹签或筷子从底部串好
。
l  制作心形苹果：苹果切2厘米左右厚片，用心形模具压出苹果心；如有心形烘焙模具是最方便的，没有的话，直接用刀刻也不难
。
。
l  雕草莓花：和雕萝卜花方法类似，但由于草莓较软，花瓣不用雕很多层，3层左右就可以了
。
。
l  将雕刻好的花朵、苹果心、樱桃插在一根根竹签上，再放入小玻璃瓶中
。
。
l  最后，搭配几颗紫菜苔，美丽又美味的情人节巧克力水果花束便大功告成啦~
。
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素炒藕片
热油下锅，炒一分钟下入葱盐糖，再炒一分钟出锅。
用料：
藕片
糖，盐，葱，辣椒
做法：
热油下锅
加入调味品
木耳时蔬蘸辣根儿
用料：
白菜心
木耳
黄瓜
樱桃萝卜
生菜
香菜
豆腐
豆腐皮
辣椒酱
做法：
木耳摘洗干净，撕成小朵，过沸水焯2分钟，捞出放凉水中浸凉
蔬菜切小块
调酱汁。用了一种东北常见的辣椒酱，如果没有可以直接用酱油，醋，鸡精，芥末，再加一点点水调汁。很刮油，很下饭
香煎鳕鱼排
懒人菜单！零技巧 好吃 营养 小孩也喜欢哦😘
用料：
2条鳕鱼鱼排 （鱼柳）
少许黑胡椒
少许盐
少许五香粉
150克面包糠
3勺橄榄油
2个鸡蛋
做法：
今天的鳕鱼排非常新鲜
洗干净 沥干水 平铺在案板上
两面都撒上 盐 胡椒粉 五香粉 
错层地放进保鲜盒里
最后淋上橄榄油 放冰箱冷藏2个小时
在煎鱼排之前 把鱼排两面粘上鸡蛋液 面包糠 👆🏻
中火煎至双面金黄 
外焦里嫩 雪白的鱼肉 太 太 太 香了 
满满一盘 一家人都喜欢
不喜欢吃鱼的人也抵抗不了的诱惑 😋😋
蒜蓉娃娃菜
之前做娃娃菜的常用的方法，口味比较清淡，用料简单~
用料：
一颗娃娃菜
七八粒大蒜
适量淀粉水
适量盐
适量小葱
少量火腿肠
适量油
做法：
准备材料，娃娃菜洗净，切成六块，蒜粒剁碎，少量淀粉加水，做成淀粉水
锅里放水烧开，放入娃娃菜煮至软熟
把煮熟的娃娃菜盛到盘里摆好
另起锅，加油适量
油热后放入蒜末，炒香
倒入淀粉水
加入适量的盐，把煮开的淀粉水酱汁浇到娃娃菜盘里
切火腿粒和葱碎（不喜欢的可以不放）
切好的火腿和葱末放到娃娃菜上即可
培根芝士焗饭
突发奇想尝试下
用料：
6片培根
片芝士4
碗米饭1
个洋葱1
根胡萝卜1
克盐适量
蘑菇适量
少许克黄油
做法：
我比较懒，边拍边做怕过了火候，直接文字流程吧，配料比较随意看个人口味可随便添加

准备好以上辅料先

打2-3个鸡蛋，盐少许，热锅，下蛋液，鸡蛋略凝结出锅备用

培根切小片下锅油煎，煎到略焦略脆出锅，用溅培根的剩油下洋葱和蘑菇，洋葱要白洋葱比较没有异味，洋葱煮软，蘑菇出水就可出锅

然后开始炒饭，最后饭几小时前煮好，这样饭粒不会太干，把饭粒满满炒开加适量盐，口味重的朋友可以再加咖喱粉或番茄酱调味。饭快炒好时加入之前的培根，蘑菇，洋葱碎和诸如青豆，玉米等。

将饭盛入焗碗，烤箱220预热，饭上铺一层马苏里拉芝士入烤箱，由于饭已经熟了，只需大概15分钟观察芝士表面略起泡略焦就可以开饭啦。
水果鸡蛋杯【北鼎烤箱食谱】
用料：
无花果
橙子
桃子
梨
鸡蛋
3个北鼎分装杯
做法：
食材准备
洗干净水果
桃子切片
橙子切片
无花果和梨切片
码在杯子里，打入一颗蛋
200度10～12分钟
出炉～
是比较小清新的口感
可以试一下～
不含一滴水，4步教你做桂花红豆冰棍，无冰渣
【桂花红豆冰棍】夏日里的那一口凉对于多数人来说是致命的诱惑。它能瞬间带走你因闷热造成的不适感。这款桂花红豆冰棍，不含一滴水，吃起来口感非常绵密，很适合在家自己做。红豆本身含有很高的营养价值，桂花又自带香气，可谓色香味俱全。这么健康无添加的一款冰棍，你真的不想试试吗？
用料：
60g红豆
30g细砂糖
200g牛奶
50g淡奶油
10g干桂花
6g玉米淀粉
做法：
赤红豆加水大火煮开，小火煮30分钟左右，至软烂
煮好的红豆捞出沥尽水分，加入牛奶、淡奶油、细砂糖，用料理棒打碎
加入干桂花和玉米淀粉，搅拌均匀，小火煮沸
冷却后，倒入模具，冷冻10小时脱模
黄瓜馅三鲜水饺
黄瓜馅水饺可以说是饺子里的小清新，鲜香美味，营养丰富，且易于消化吸收，深受大家的喜爱。

高蛋白低脂肪，也比较符合现代人的养生标准。

一起来看看做法吧。
用料：
3根黄瓜
2个鸡蛋
50克深海鳞虾
150克面粉
1勺料酒
1/2勺蚝油
适量（根据个人口味）盐
2克胡椒粉
1勺香油
适量油
2滴醋
做法：
整理食材。黄瓜洗净。
鳞虾洗净沥干水分。
面粉中加入盐、水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒发20分钟。
削去黄瓜外皮。
用擦子擦成丝，加入1勺盐腌制10分钟。
攥干黄瓜水分。
用刀剁几下，放入碗中，加1勺香油锁住水分。
鸡蛋磕入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、醋搅拌均匀。
如图。
入油锅炒熟，晾凉备用。
鳞虾剁碎，入油锅炒香晾凉。
所有食材放入碗中，加入胡椒粉、蚝油、油调制入味。
醒好的面团放案板上揉光滑。
擀成饺子皮。
馅料中加入适量盐搅拌均匀，包饺子。
包好的饺子放案板上。
烧水煮饺子，煮开后点两次水即可。皮比较薄，馅料也基本是熟的，饺子浮起来关火盛出。
成品。
尝一个，很清爽，鲜香味美！
醇厚的酸奶橙皮雪糕
夏天都过去了 买的冰激凌模具都没有拆封

手头上刚好有搭配的东西 试着尝试 醇厚而且无冰渣
用料：
脱水酸奶（含糖）385g
淡奶油285g
细砂糖20g
糖浸橙皮适量
做法：
脱水酸奶用电动打蛋器打匀
准备一个干净的盆子，倒入淡奶油和糖，打发至浓稠的状态（略微流动）
1和2混合，加入橙皮丁，混合打发均匀，放在冰箱每1小时拿出来打发一次，一共打发三次
吃之前回温一下会比较好挖，无冰渣~
可以再上面撒一些柠檬皮做装饰
红烧鲫鱼
步入大学后，由于学习和工作的原因，在外面租房。从步入厨房的那一刻，我感受到了最真实的生活！
用料：
1-2条鲫鱼
1个洋葱
3根蒜苗
5瓣大蒜
5个干辣椒
5个小米椒
3勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
10克盐
2勺鸡精
5片生姜
50克食用油
3勺淀粉
做法：
鲫鱼可以先处理一下，在鲫鱼正反面各划三刀才能更好的入味，加料酒，生姜，少量大蒜，淀粉腌制5分钟。锅中放油烧热放入鲫鱼关中火，中间鱼翻一次。开大火放入大蒜，蒜苗，生姜，洋葱，辣椒等食材，倒入生抽，耗油，再把腌过鱼的汤汁加250毫升水倒入锅中，小火煮两分钟把鱼翻身，加盐和鸡精，最后开大火收汁！
蒜苗切成小段
洋葱切片
蒜苗切段
大蒜拍碎
小米椒切碎
干辣椒切段
成品
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
300克面粉
6克盐
10克五香粉
一小把小葱
做法：
西葫芦刮丝，小香葱切好，加入面粉、鸡蛋、佐料
边加水边搅拌，搅拌成如图差不多的粘稠度即可
平底锅倒油，开大火，舀入一至两勺面糊，待表面凝固后改小火然后翻面。
两三分钟后再一次翻面就可以装盘啦～
这些量差不多可以做六个
酸奶机自制酸奶
用料：
克纯牛奶1000
50克酸奶
做法：
三元极致鲜牛奶 要过期了…倒在酸奶机铁盆里。铁盆和塑料盖用开水烫一下
加入三元风味酸牛奶，作为菌种，然后用干净的勺子搅拌一下
放好开启电源 等待12小时就完成了。做好后趁热吃了很多，因为这个时候酸奶比较洁净。毕竟自己制作达不到很高的除杂菌的水平。其余放到冰箱冷藏口感会更好，变酸变的更稠密，乳清析出。
菠萝饭
用料：
一直菠萝
适量玉米 青豆 胡萝卜
两只鸡蛋
两根火腿肠
做法：
将菠萝三分之一处切开，用勺子挖出里面的肉，切丁。
把胡萝卜，香肠，切丁备用
将鸡蛋下油锅，待成型后切丁备用，把菠萝用盐水浸泡20分钟后备用。
开始做炒饭啦，待油锅加热之后把火腿肠，玉米，青豆，胡萝卜下锅炒熟，再加入米饭，翻炒一会，再将蛋和菠萝放下锅，出锅前再撒上适量的盐即可使用啦。赶快享用去吧
芝麻鸡蛋卷
周末在家，给小宝做点好吃的小零食！简单好做，零失败，喜欢的你可以大胆尝试奥
用料：
200克低筋面粉
140克黄油
120克白砂糖
6个鸡蛋
15克黑芝麻
60克清水
做法：
备好食材
蛋清，蛋黄分离
蛋清加入白砂糖
用打蛋器打发
打至发白起泡
蛋黄打散加入蛋白中
加入融化好的黄油充分打匀
加入黑芝麻
筛入面粉
翻拌均匀
蛋卷磨具加热，小火烙至两面金黄
用蛋卷棒从一端卷起
凉透，酥脆香甜的芝麻鸡蛋卷就做好了，真的很好吃😋
螺纹拉花
简单几步，让别人都为你眩晕！

做咖啡或者蛋糕都是很好的装饰~
用料：
巧克力酱
做法：
先画一个“米”字型
用拉花针【什么牙签竹签都可以】在靠近圆心的地方开始画圈
针的路径就是螺纹圈，直到拉满
卡仕达酱注心脆皮泡芙
用28*28不沾烤盘，刚好一盘，大概可以做如乒乓球大小16个左右，大小随个人喜好，喜好大的就把裱花袋剪大口，小的就剪小口啦
用料：
#卡仕达酱
100克牛奶
23克细砂糖
1个蛋黄
6克低筋面粉
3克玉米淀粉
6克黄油
100克淡奶油
15克糖粉或者炼乳
几滴香草精
#泡芙脆皮
40克黄油
28克糖粉
50克低筋面粉
#泡芙体
85克牛奶
38克黄油
1克白砂糖
53克低筋面粉
1.5个鸡蛋
做法：
先做卡仕达酱，将牛奶、细砂糖、蛋黄、面粉、玉米淀粉、黄油一并放入奶锅中，小火低温搅拌均匀，形成面糊，放凉，之后打发奶油，和面糊混合，搅拌均匀，放在一边备用
接下来，开始先做泡芙脆皮，黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉用刮刀拌匀
放入保鲜袋，根据你制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏或者速冻几分钟，让面团结实，方便切
牛奶、黄油和糖混合放入奶锅，小火，加热至沸腾，之后加入过筛的面粉，快速搅拌无颗粒，熄火
鸡蛋先全部打入碗里打散，分批加入面糊，每加入一次都快速搅拌均匀，观察面糊粘稠程度，提起成下垂的三角形就可以了，拌至面糊光泽柔顺
装入裱花袋，剪口，挤入不沾烤盘，要留有一点空隙，泡芙会膨胀，挤成一坨坨的哦，下大上小的形状
然后拿出冷藏好的泡芙皮，切成薄片盖在泡芙上面，预热烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，再调成上火180度，下火160度烤15分钟，中途不要打开烤箱，总共大约需要25分钟，可稍微延长几分钟，因为如果时间不够，泡芙会塌陷
出炉放凉的泡芙，可从底部挤入卡仕达酱，也可以挤入奶油，或者不注心也是很好吃的
（Bellini）鸡胸午餐肉
用料：
600克鸡胸肉
1根葱
1片姜
120克水
10克料酒
10克盐
50克淀粉
50克面粉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
10克酱油
做法：
葱，姜，水或者高汤，速度10，5秒打碎
盛出
鸡胸肉
切块
速度8，10秒打碎，如果不够细腻，再打一次
加入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，料酒，酱油，黑胡椒
速度3，搅拌3分钟
倒入抹了油的玻璃容器中
盖锡纸，Bellini蒸锅，速度1，100度，60分钟
凉了以后切块，冷冻起来
中间可以插油纸，防止冻在一起
菠菜鸡蛋粉丝
喜欢吃素菜，菠菜有营养，把它和鸡蛋、粉丝放在一起，太美味啦！
用料：
半斤菠菜
一把粉丝
2个鸡蛋
适量盐
适量香油
东古一品鲜
鸡精
做法：
冷水泡细粉丝，泡至半透明。
开水焯菠菜，马上捞出，控干水。
热油滑炒两个鸡蛋，出锅待用。
热油蒜末葱末炝锅，同时下入菠菜和粉丝，加盐，鸡精，一品鲜，炒匀，油不能太少，不然会粘锅。
加入鸡蛋炒匀，淋入香油。
蛋糕土司
当蛋糕遇上吐司--完美的结合，意想不到的惊喜，好好吃，以下是450克吐司两条的份量
用料：
400克高粉
70克细砂糖
5克盐
4克酵母
2只鸡蛋
120克水
30克淡奶油
50克黄油
做法：
先将提子浸泡于朗姆酒中。
后油法，将面团揉到完全阶段
第一次发酵完成后，将面团分成2等份，约360克一份，滚圆松弛15分钟；
擀成长方形，铺上预先浸泡好的提子，卷起来,进行2次发酵；
二次发酵完成后，190度预热烤箱，这时候开始做蛋糕糊了（如果新手做得比较慢，自己可以提早一点把蛋糕糊做好）；
将做好的蛋糕糊倒入二次发酵完成后的吐司里（我做了2种口味，原味和抹茶）
原味
烤箱预热180度，烤15分钟，转150度烤25分钟，表面上色后可以加盖锡纸；
表面看起来很一般，但是“俺”是低调奢华有内涵哦！
杂粮薄脆
吃杂粮有益健康〜
可是杂粮的口感木有精细粮那么好〜
那么有木有消耗家里的各种杂粮的好方法呢〜
Duang〜
杂粮薄脆来帮你^_^
用料：
燕麦片
全麦粉
低粉
芝麻粉
荞麦粉
葵花籽碎
亚麻籽碎
麸皮
盐、糖粉
水、花生油／葵花籽油
做法：
除油、水外全部原料混合均匀
加入油拌匀〜再加入一定的水〜（更容易黏结），团成团
注意油一定要比水多一点，大概1：1.5左右〜
烤盘垫锡纸，舀一勺2倒在烤盘上，压成薄片，入烤箱160〜180度烤30分钟
泡发印尼秃参
我觉得还算好操作
一次泡了1斤，在洗参和开参肚时站得十分累了。以后还是30条左右就好了。
用料：
1斤秃参海参
温水
做法：
原来的样子
先将海参洗干干净净，每天早、午、晚三次换水，我用温水泡40度左右的水。
一定要拔这些白色的小刺，会影响口感。
继续用温水泡
已经胖了。
这张图是偷的。自己的忘了照。大火开煮，转小火煮30分钟。
请理肠道，洗干净里面的沙和杂质
洗干净后拔刺
不算太靓仔，但这海参好抵食。
放在冷藏急冻，然后逐条放在大盒子里。方便自己想吃时，解冻就能吃了。
太美丽~春色满园
这个是用鸡胸肉做个自己喜欢的造型！鸡胸肉这样做真的很鲜嫩很好吃！
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
300克鸡胸肉
1个麻椒
2个鸡蛋清
15毫升料酒
1克盐
0.5克味精
半个葱
1片姜
5毫升香油
20毫升食用油
1汤勺淀粉
8粒黑芝麻
1根黄瓜皮
20克巧克力
做法：
用绞肉机搅绞成鸡泥
绞碎到一半时候，加料酒，葱姜水，盐，味精，鸡蛋清，放香油，淀粉，继续搅拌，就成这样很细腻了，如图
把搅拌好的鸡泥放在模具里定型蒸3分钟
麻椒切小丁
锅中热水开后焯水，用凉水过凉
用巧克力画个树杆
黄瓜皮做个小柳树叶摆放成小柳树样子
摆上蒸熟的小天鹅，用黑芝麻放上眼睛
炒勺放少点水，加盐，味精，水淀粉勾米汤芡
浇在小天鹅的上面
成品图