xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝磨牙棒
用料：
一份果蔬的用量中筋面粉80g
一份果蔬的用量配方米糊20g（如果没有可以用面粉代替）
一份果蔬的用量配方奶水50ml（如果没有可以用配方奶粉调成奶水，或者母乳也行）
一份果蔬的用量蔬菜或水果40g （我用了草莓、蓝莓、豌豆、红萝）
这是一种颜色的份量哦。
做法：
这是我今天选择的果蔬，其实家里有啥就用啥，新鲜果蔬做出来颜色一定不好看，但是绝对健康！想要好看的宝妈们可以选择用加工过的果蔬粉。
这是我家宝宝用的奶水，没有奶水的可以用配方奶粉调，又或者母乳也行。
我这个配方和别人不一样的是，添加了这款配方米糊粉，因为宝宝的家庭医生说，这种米糊营养很高，吃这种米糊就不需要添加维他命了。（如果没有配方米糊粉，就用面粉代替就好）
面粉和米糊粉倒一起备用。
我家宝宝是早产儿，所以一直喝这款早产儿奶水，大家可以 用自家宝宝用的配方奶粉。
奶水加入蓝莓，用铺食机打成奶昔备用。
这是胡萝卜🥕奶昔😊忘了把蓝莓的拍下来了😏
倒果蔬奶昔的时候、不要一下子倒下去，慢慢加，面团揉成光滑就好，因为每种水果的水份都不一样，面粉的吸水量也不一样。
然后加入面粉和米糊，粉揉成光滑面团。
蓝莓面团
胡萝卜面团
豌豆面团
面团醒发15分钟。
擀面杖擀成长方形，大概三厘米厚。
切成四厘米大小左右。
搓成长条左右扭一下。
然后对折卷成麻花。
一定要保鲜膜盖住，不然表皮会干。
切尾部，这样看起来整齐，（不切也没关系）
烤箱预热130度
放入烤箱130度，烤1小时30分钟（这样才会硬邦邦的哦）磨牙棒要的就是这个效果。
酱烧年糕
用料：
拌饭酱
年糕
香菜
水
玉米油
做法：
年糕开袋后切成条，或者任意喜欢的形状。小锅子加水烧开，放入年糕条煮熟捞出
炒锅里加油，烧热后放入年糕条翻炒
加入2勺拌饭酱和一点水，烧煮入味后加入香菜拌匀即可
捞汁西葫芦
清爽，简单，好吃。
用料：
，小米椒捞汁(超市买大瓶)
做法：
西葫芦擦丝，浇下捞汁，放点小米椒，ok了。
自制番茄酱
爷爷奶奶种的番茄吃不完了～
丢在冰箱好久，趁丢掉前做成番茄酱配吐司
用料：
如图个数西红柿
适量冰糖
做法：
1、给每个番茄划上十字，并用开水浸泡 烫熟能剥下皮即可，剥完后去蒂切成小丁
2、倒入平底锅并放入适量冰糖，中小火熬
3、一直熬，过程中需要偶尔搅拌（不然容易粘锅）
4、熬成如图，粘粘腻腻的即可
5、待冷却后装罐，放入冰箱保鲜（保质久一些）
桃酥饼
用料：
克450低筋面粉
5克小苏打
8克泡打粉
少许克黑芝麻
一个鸡蛋
200克食用油
100克细砂糖
2克盐
25克开水
做法：
食用油和糖鸡蛋放一起搅拌
泡打粉，小苏打，盐，加25可开水一起混合
把第二步和第一步一起混合
筛入低粉，搅拌揉成团
分成均匀的剂子，压扁，放少许黑芝麻在中间压成窝，烤箱180度，25分钟
土豆饼
好吃美味！！！
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
1根火腿肠
少许盐
适量彩椒
适量胡萝卜
适量胡椒粉
做法：
土豆切片上锅蒸熟，也可以蒸米饭🍚的时候一起蒸，节约能源
胡萝卜，彩椒，火腿肠，小葱切丁备用
土豆压成泥，打入一个鸡蛋，少许盐，适量面粉，少许胡椒粉，搅拌均匀，拌入切好丁的蔬菜和火腿肠
平底锅刷油，把土豆泥捏成小饼，煎至两面金黄
美味可口
香煎酿豆腐【传统客家菜 】
酿豆腐可以说是客家菜的代表菜式之一.煎.炸.蒸.煮对于酿豆腐来说.不同料理方式味道都会不同.对于吃货来讲.先煎再煮.可以说是香而不腻.豆腐非常入味.而且肉馅还饱满多汁.所以今天带来传统客家菜.酿豆腐.
用料：
2块豆腐 
200g半肥瘦肉糜 
适量胡萝卜
适量蒜蓉
1勺酱油
适量胡椒粉
适量盐
1勺耗油
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
准备豆干.一大块切成均等的小份
猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一会煎的时候更香口.
肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量.
胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感.
加少许的细盐提味.
按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥.
加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味.
将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味.
挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多.
汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢.
这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜.
将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满.
锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐边焦黄就可以翻转了.
翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎得太焦.
这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香.
这是竖起豆腐后依次煎香.
这是煎好的酿豆腐.出锅后备用.
挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀.
锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香.
两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡.
加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替.
放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味.
焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱.
如果想跳过焖煮的过程.可以将肉酱直接淋在煎好的酿豆腐上面.怕上火的可以酿好豆腐后直接清蒸.清蒸8分钟左右就可以了.有多余的肉糜也是煮成肉酱后淋在蒸好的酿豆腐上就可以了.
来个细节图看看.酱汁饱满.酿入的肉吸收了汤汁.配上香煎的豆腐.怎么吃都不会觉得腻.如果喜欢香辣的酱汁.可以在煮酱的时候加入你喜欢的调料就可以咯.除了酿豆腐.客家酿还有酿苦瓜.茄子，喜欢荤素搭配的小伙伴可不要错过了噢.
豆腐奶酪慕斯蛋糕
豆腐，是中式菜的宠儿，无论凉拌还是做汤，红烧还是麻辣，煎炒烹炸，都有它的身影，也受到许多人的追捧。
　　我却不太喜欢老式的豆腐，总觉得有一股豆腥味。但有一种豆腐例外——内脂豆腐，它细嫩，没有豆腥味，入口即化。除了用它做菜，我还喜欢拿它来烘焙。
　　没错，用它做蛋糕，这也不是新鲜事。豆腐蛋白质含量高、油脂少，很适合减肥健身人士食用，这种低脂高营养的食品普通人当然也适合，毕竟如今生活条件好了，三高等富贵病也不少。
　　豆腐慕斯我之前也发过，今天这款又加了自制奶酪，营养和口感更好，再加上松软的戚风蛋糕底，香甜却清爽不腻，非常好吃；同时又用前天做的豆沙蕾丝装饰，颜值也是大大的。
      自制奶酪、戚风蛋糕、豆沙蕾丝的做法请到我的主页或公众号“眉记”查找相应食谱哦！
用料：
慕斯糊材料
150克内脂豆腐
100克自制奶酪
250毫升淡奶油
10克吉利丁粉
30克白砂糖
25克糖粉
50克清水
蛋糕底材料
3片戚风蛋糕片
装饰材料
3条豆沙蕾丝
做法：
吉利丁粉10克加清水50克，搅拌均匀静置10分钟，使其充分吸收水分，成为固态。
豆腐150克放入大盆中，加糖30克搅打细腻，这一步时间有点久，若实在打不细也没关系，可以过筛一次。
自制奶酪也捣碎，分次加入豆腐糊搅打细腻，同样可以用过筛的方法来实现。如果不是自制奶酪，那就要把豆腐糊加热，把奶酪撕碎后投入豆腐糊溶化。
盆中倒入不超过吉利丁碗高度的开水，把吉利丁碗放入隔水溶化吉利丁成为液体。
吉利丁液倒入豆腐奶酪糊中，搅拌均匀。因为天气比较冷了，怕吉利丁液倒入冷的豆腐糊中凝结，所以豆腐糊也坐热水。
把加了吉利丁的豆腐奶酪糊过筛，使其更细腻，也除去一些杂质。
淡奶油加糖粉打到6分发，即有纹路但还可能流动的状态。淡奶油最好坐冰打发。
把打发的淡奶油与豆腐奶酪吉利丁糊混合，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
用慕斯圈在戚风蛋糕片上扣出圆形蛋糕片，慕斯圈内放一片蛋糕片垫底，外面包上锡纸防漏。其实不包也没事，就是以防万一。
慕斯糊装入裱花袋，剪口后挤入慕斯圈，约挤到蛋糕一半的高度，再盖一片蛋糕片，蛋糕片上再挤满慕斯糊，用刮板刮平。
组装好的蛋糕入冰箱冷藏4小时左右，慕斯糊凝结后取出，用热毛巾捂一会表面进行脱模。
表面的慕斯糊化了，趁湿围上豆沙蕾丝围边。
表面挤上小球球装饰。
还不错吧？我觉得挺好看的。
这是只垫一片蛋糕底，上面挤满慕斯糊的。
脱模后围上围边，也很好看吧？你更喜欢哪一款呢？
传不了视频，想看视频的朋友们请移步我的个人美食公众号“眉记”，欢迎关注、点赞、在看、转发D:)
健康达人的必备之选—-黑芝麻贝果
一见钟情，只擦肩而过即铭记在心，要手动做做这个可爱的小贝果！健康、美味又操作简单！周末逛城市超市，备齐材料，当晚就动手了！一次成功！
今天偶然回头看看这个方子，感慨一下，这大概是我从粗放向精细、从做饭应付差事到心心念念的开始吧；现在面包机已束之高阁、小美揉面快捷方便，已经酷爱美食了。
用料：
250克高筋面粉
10克黑芝麻
140ml水
5克黄油
10克糖
2.5克酵母
5克盐
做法：
除黄油外的所有用料一起放入面包机，用12档15分钟饺子皮制作面团，搅拌至10分钟时，放入黄油，15分钟完成揉面。
取出面团约揉2分钟至光滑。
均匀地分为6个剂子，静置约5分钟。
依次将剂子擀成椭圆形饼状，长约23–25cmm
约擀面杖的2/3，无需用面粉，因有黄油，不粘面板。
从椭圆饼的一侧长边卷成圆柱状，并把接缝处捏实。
将一头用擀面杖压扁，卷至另一端，并包裹住这一头，捏无缝隙，否则加热时会裂开。
6个圆圈贝果胚成形，制作过程中用塑料薄膜盖住成形的贝果，发酵并防干裂。

用玉米皮、粽子叶垫下面，防止贴在烤盘上
放入30度的烤箱，发酵30分钟
同时备好锅，放入一勺糖，大约煮至锅底冒小细泡时，改小火，入贝果胚，两面各30秒，数数即可，取出沥干水分。此时可根据喜好在面胚表面洒上黑芝麻、瓜子仁等装饰一下
预垫烤箱210度，上下火，烤20分钟即可。
又圆满、又香咸、又有咬劲的可爱贝果就制成了！一口气能吃俩，不过事后也会很涨肚：）
连续做两次均成功！
宝宝辅食：鲜虾玉米山药肠
解决宝宝食品种类单一的问题
用料：
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
8只虾
1个玉米
1个柠檬
1根山药
1克盐
1克胡椒粉 
做法：
鲜虾去除壳去线，柠檬片泡30分钟以上
玉米粒清洗山药清晰
虾玉米山药一起打碎
可以多搅拌几次，根据孩子适应颗粒大小调节
取鸡蛋清加入，蛋黄可以顺手蒸蛋黄羹
➕玉米淀粉，胡椒粉，少许盐
搅拌均匀
模具刷油
震动几下去除气泡
保鲜膜扎孔
完工
直接盘子蒸
搭配
搭配
人人都会的发豆芽
最近比较喜欢吃豆芽，就自己学着发了，茶壶一般家庭都会有，但是基本是个鸡肋摆设，用来发绿豆算是废物利用了，而且放在厨房换水也不占空间，我做的很简单很成功所以分享给大家^_^^_^
用料：
一把绿豆
一个茶壶
适量水
做法：
准备一个茶壶，一把绿豆，茶壶什么材质都可以但是不能是透明透光的，这一点很重要！！！
然后把绿豆加水浸泡十二小时左右，能看见绿豆皮炸开，里面有小白点，或者直接在茶壶里泡就可以了，我是为了拍照所以放在碗里泡让大家看的清楚一点！
泡过水的豆芽放在茶壶里就可以了，然后每天早晚换一遍水，一定一定要注意的是换水的时候要从壶嘴里灌水进去，千万不要打开壶盖，在泡豆芽的三四天里都不可以在有光线的地方打开盖子，这一点非常重要，因为豆芽见光变红口感就会苦！
这是我泡了三天的豆芽，还可以再长一天，主要是我本人喜欢吃带豆子的豆芽，有嚼劲！
咖喱面包蟹
盒马鲜生买了两只面包蟹，搜了下厨房小红书好多食谱，自己根据家里食材来做了一版没想到炒鸡好吃😋
用料：
40克黄油
半个蒜蒜瓣拍扁蒜
2个切成圈圈辣椒
1个切成丁洋葱
百梦多咖喱一盒咖喱
一盒牛奶
一只600-700g面包蟹
做法：
把蟹刷净上锅蒸25-30分钟
用刀背把蟹壳都敲碎，却掉蟹腮，蟹心之类的不能吃的都去掉，腿🦵掰下来，看起来不多的蟹肉可以切成8-10小块
黄油入锅，加热融化后加入蒜瓣、洋葱一起炒熟，加入整块咖喱（由于咖喱已经调好了味不需要放盐）分几次加入牛奶，不要都放完（因为忘记买椰浆了）让咖喱更好的化开，之后加入蟹块，翻炒，干的时候加入牛奶一起翻炒，入味，汤汁浓稠就可以出锅啦！
大功告成，超级香，因为放了一整块咖喱和洋葱，剩下的咖喱酱下两碗饭都没有问题，超好吃！
草莓奶油蛋糕–by Cooking Tree
Cooking Tree 的简单貌美蛋糕

搬运自油管:
https://youtu.be/bqXSNXMf760

大概步骤:
全蛋海绵蛋糕→切草莓打奶油→组装抹面装饰
用料：
190克鸡蛋
130克克白糖
13克玉米糖浆
3克香草精
120克低筋面粉
33克无盐黄油
53克牛奶
250克草莓
300克淡奶油
30克淡奶油用白糖
适量刷蛋糕用糖浆
适量装饰用草莓和糖粉
做法：
鸡蛋白糖玉米糖浆香草精混合，隔水加热，用手持蛋抽搅拌均匀
加热到40摄氏度关火，用电动打蛋器打发鸡蛋混合物至表面出现纹路
筛入面粉，翻拌均匀（我用10g抹茶粉替换了等量面粉）
黄油牛奶混合，隔水融化，加入三分之一步骤3混合物，搅拌均匀，再倒回步骤3混合物
烤箱预热，七寸圆模铺油纸，把蛋糕混合物倒入模具，磕出大气泡，放入烤箱170摄氏度35到40分钟
烤好后取出倒扣，撕去油纸，晾凉，切成六寸大小的三片蛋糕
淡奶油加糖打发，草莓切成小丁，与打发好的奶油混合均匀（我多加了50g淡奶油和50g草莓粒）
按照一片蛋糕一层糖浆一层奶油的顺序，组装蛋糕
蛋糕侧面也抹上奶油，尽量抹匀
分量外草莓切半，放在蛋糕顶部，撒糖粉
开吃
自制小米锅巴
用料：
50克小米
1个鸡蛋
100克面粉
2克食用小苏打
做法：
取小米，淘洗干净后加入清水浸泡两小时
加入面粉鸡蛋
和成面团
擀成薄片
擀成薄片，切条
下油锅炸至金黄色捞出即可
❤️爱心寿司🍣
尝试做蛋糕、面包之后，解锁新技能。
用料：
半碗=150克米饭
3勺=30克寿司醋
1根火腿肠
1根蟹棒
1个鸡蛋
1片海苔
半根黄瓜
适量肉松
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
少量盐
做法：
食材都准备得多，先少量试试手，米饭趁热拌匀寿司醋，放凉了才能做寿司卷。
打蛋，加一滴点儿盐。
锅里倒入油，煎蛋🍳。
另起一锅，水开后，放入蟹棒煮3-5分钟，无需解冻。
馅料切成条，酸萝卜配色用的，宝宝不吃，最后没放。
依次加入米饭、肉松，上下两头米饭放少一点。
放入条状食材。又做了一个没有肉松的。
从下往上裹，裹紧。
卷好之后，再次捏紧，侧面很难看，但是切开之后就很好看啦！
用七孔刀🔪切成块，切的时候沾点水更好切。
摆盘，挤上沙拉酱和番茄酱，大人吃沾芥末酱油。
花样小面包，咖啡巧克力面包，咖啡葡萄干面包
用料：
主面团：
180克高筋面粉：
45克低筋面粉
1个鸡蛋
11克奶粉
64克牛奶
1包速溶咖啡
28克热水(冲咖啡)
3克白砂糖
10克红糖
3.7克酵母
17.3克黄油(没有固体的了，用的常温液体黄油)
小面团：
49.2克高筋面粉：
18克低筋面粉
44克牛奶
1.2克酵母
3.7克黄油(液态)
做主面团用的鸡蛋液，碗里剩了一点底，用面团沾了沾鸡蛋：
我用的馅：
葡萄干
巧克力
尝试用巧克力酱
做法：
把主面团的所有材料，除去黄油外，按照先液体后固体的顺序放进面包机，在面粉上戳个洞，把酵母放进去，开启和面功能20分钟，20分钟后把黄油放进去(还可以放点盐，我这次忘了放，2g 左右即可)再和面20分钟
在主面团第一次和面的时候，做小面团，把小面团除了黄油以外的东西放盆里，我用刮刀搅拌成絮状，然后用手和面，和面包机同步，20分钟放黄油，继续和面。

另外：如果觉得太麻烦，其实可以主面团里不放咖啡，先和一个白色的，然后和好了揪一块下来，再加可可粉等其他粉，但是不能加咖啡
发酵1小时，手指头戳进去没有回弹就可以了
这个小的我是放进烤箱里发酵的，烤箱预热110度，1分钟关了，把面团连带着盆一起放进去，我还套了个袋子，没有保鲜膜了。跟烤箱同步1小时发酵。
发酵完成取出面团揉面排气，分成自己想要的数量的面团，搁置15分钟
把面团擀成长条，从上往下卷
再擀成长条
卷上你想要的馅(一块巧克力)
用白色面团编麻花，进行装饰
第二个面包我尝试往里放点巧克力酱
放多了，用白色面团擀成圆形，中间厚点把它包上，防止巧克力流出来
装饰了一下
第三个面包我尝试用饼干模具压成团摆在上面，粘不住用了点牛奶

剩下的面包我卷的葡萄干
之后的面包尝试做双色的，把棕色面团分两半，白色放中间，擀成长条卷
各种各样的小面包，还用刀划出花纹。
二次发酵，我发了15分钟，变大了就行
刷上牛奶，撒上可可粉
出锅，好吃的不得了
面包机做松软拉丝面包
看了很多方子，很少有手动控制面包机的呢，为了方便以后自己做，赶紧来记录下
用料：
250克面包粉
4克高糖酵母
20克糖
4克盐
170克水
20克黄油
20克奶粉
做法：
先将糖、盐、奶粉放入面包桶，糖和盐务必放对角线，如图所示
将水倒入桶中，冬天用温水
将酵母如图倒入，再把面粉盖上
选面包和面程序，这一程序结束后，再来一次面包和面程序。总时长一小时
第二次和面程序时在倒数10分钟时加入黄油，待倒数五分钟的样子加入蔓越莓（蔓越莓提前剪碎，份量按照自己喜好）
最终话和好的结果如图，然后发酵功能，发酵时间为一小时半小时，夏天时间缩短或者不使用发酵功能
发酵到这样子，就能开始烤了，我这面包机烤35分钟
烤好后的样子
倒出来散热，冷却后再吃哦
二十分钟搞定的日式咖喱鸡饭
此菜谱适合两人享用，这道咖喱鸡饭非常适合上班族，电饭煲把饭煮上，开始准备食材，煮好了，饭也刚好熟了，连煮饭带准备食材全程半个小时左右就可以搞定了～
用料：
3/4块好伺原味日式咖喱块
1只去骨鸡腿肉
1只（拳头大小）马铃薯
1段胡萝卜
半个洋葱
2人份藜麦米饭
做法：
去骨鸡腿去除多余的油脂，切块，洋葱切小丁，胡萝卜马铃薯切丁；
马铃薯胡萝卜丁煮3-4分钟至马铃薯断生，离火继续泡在热水中备用；
起油锅，少许油，摆入鸡块和洋葱丁，中火煎制鸡肉两面金黄断生，洋葱炒到脱水变金黄色，有香气出来就可以了，这一步不要急一定要中小火慢慢炒到位，做出的咖喱才会香哦～
加入适量水，建议不要加过多，后边感觉不够可以随时加，如果一次加过量，咖喱汁太稀就不好吃，控干水分的土豆胡萝卜丁摆进来，不需要翻拌，加入3/4块咖喱块，盖盖，转小火炖煮约5-10分钟，如果发现汤汁变得太浓稠可随时少加一点水，煮到马铃薯软了鸡肉熟了，轻轻翻拌均匀即可关火，关火前观察汤汁，如果太浓可加入适量水拌匀再煮一分钟即可，如果汤汁过稀，可开大火收汁；
以自己喜欢的样子呈现～ おいしい😋此菜单的量是两人份。饭量小的三人也够～
简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉
😭😭😭花了2个小时上传结果没保存现在从来，心碎💔在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了，13年回到新疆后这里没有卖的，经过无数次实验后终于做成功了，今天终于有时间分享给大家，味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了，相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量😂以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿，肠粉皮可以蒸5张。在此！77祝大家天天开心！每天都有好心情！第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了，勤快的亲们可以泡米打米浆来做，或者买粘米粉做哦😊
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量清水
1勺蚝油
1勺老抽
一汤勺味极鲜
适量香油
适量生菜
适量葱，姜，蒜
适量盐
适量鸡精
4克白糖
2克玉米淀粉
4克红薯淀粉
一小碗面粉
适量鱼露
25个干香菇
做法：
干香菇25个左右泡发。
泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！
大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦😊
热油锅
油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。
大火快速翻炒，炒出香味。
倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后
倒入蚝油如图所示
老抽酱油适量，上色
上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，
大火烧开后加入盐
在加入白糖
鱼露。
味极鲜！我用的海天的，一汤勺
在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右
勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。
面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。
红薯淀粉一小汤勺4克左右
玉米淀粉一小汤勺大概2克左右
然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。
准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。
然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋
上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了😊
蒸到冒泡就可以了。
装盘
加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。
最后来个做肠粉需要食材全家福。
mini杯子蛋糕
mini杯子，一口一个。超级可爱。
用的模具是48联mini烤盘，纸杯是底部直径2.5厘米的。
唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。
用料：
40克黄油
40克牛奶
40克细砂糖
40克低粉
4颗鸡蛋55克上下
适量葡萄干或者蜜豆
做法：
黄油加热沸腾，倒入过筛的低粉，快速搅拌均匀。
分三次加入煮沸的牛奶，搅拌均匀。
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌完成的蛋黄糊，细腻顺滑。如果蛋黄全部加入后面糊很稠，不能流动要从蛋清盆里舀一点蛋清加进去搅拌。搅拌完成的蛋黄糊放一边备用。
蛋清加几滴白醋，分三次加入砂糖打发至图片状态。
分三次将打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊。
完成的蛋糕糊挤入mini纸杯，表面放上葡萄干或者红蜜豆。
如果葡萄干一放就沉下去了，说明蛋糕糊消泡了！
用竹签压入面糊中。放入预热完成的烤箱，上下火150度烘烤15分钟。
#爱的味道#草莓冰沙
适宜年龄：一岁以上
周岁以前的孩子消化系统没有发育完善，吃冰会导致宝宝的肠胃吸收不好，所以冰沙适合一岁以上的宝宝吃。有些宝宝对草莓过敏，最好等宝宝一岁以后再给他吃草莓。夏季宝宝胃口不好，可以给他们适量吃点草莓冰沙，很开胃的哟~
用料：
草莓
柠檬
白糖
雪碧
做法：
柠檬切两半，取汁。
将草莓、白糖倒入榨汁机中榨成汁。
.往榨汁机中倒入挤好的柠檬汁。
.再倒入雪碧，装杯。
将混合汁放入盒子里，倒入
5克盐。
将盒子放进冰箱冻实。
用叉子刮出冰沙，然后放上新鲜草莓，冰凉可口的草莓冰沙就完成啦！
记录2017-18的小散食
2017年伊始 记录食物小确幸
用料：
若干爱心
做法：
美食不可辜负是因为我爱它
减肥除湿美味  荞麦薏米粉红豆包
夏季是去除体内湿气最好的季节 红豆薏米也是除湿利器

红小豆具备利水消肿，解毒排脓等功效

薏米抗癌防癌 美白肌肤 促进新陈代谢 降血糖 清热祛湿健脾胃 抗炎增强免疫力

荞麦是杂粮的一种，它的膳食纤维含量比较多，蛋白质脂肪和碳水化合物的含量丰富 对于维持体重、高血脂、高血糖病人的血糖血脂的控制都是有帮助
用料：
500克红豆
1300克水  煮豆子馅用
100克细砂糖
400高筋面粉
60克红豆粉
60克薏米粉
100克荞麦粉
15克酵母
150克水   和面用
做法：
准备小粒红小豆  用高压锅加入红小豆和水 压制豆子熟烂 我的锅里有豆类的选项 我就用这个选项做豆馅 不糊锅 豆馅做好后 加入白糖 压碎 
团成这样的小球
面粉，红豆粉，薏米粉，荞麦粉，水，酵母混合在一起 揉成光滑面团 发酵50分钟 再揉光滑后 分成小面团
小面团比红豆馅稍大一点即可
取一个小面团，用手按成面饼，将已经团好的红豆球，放在面饼中，将面饼一点一点的收口
红豆球就完全包裹在面团内了，如果外面看起来不平整，可以，轻轻的团成圆球
这是做好的一排小豆包
蒸屉上刷油薄薄的一层油 摆好小豆包
蒸锅中凉水，将蒸屉摆入锅中，大火烧开后计时，15分钟，关火，这时不要开盖，再焖五分钟
这是蒸好的豆包
由于面团里加了豆粉和薏米粉，不会像白面豆包一样发酵的那么夸张，只是微微的蓬松
如果不立即食用的话，可以用屉布盖好，冷却后装密封袋放入冰箱
这是做好的成品
玫瑰桂花茶：通气和胃 强肌滋肤
玫瑰花味甘微苦、性质温和、理气解郁、活血散淤、调经止痛，能够温养心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。

桂花具有止咳化痰、暖胃止痛、润肠通便、消除口臭、美容养颜、提神醒脑、清热消毒的作用。

玫瑰花跟桂花一同饮用具有通气和胃，强肌滋肤，活血润喉，可化痰散淤、治咳嗽。
用料：
3朵干玫瑰花
1.5克桂花干
适量开水
做法：
将桂花玫瑰花放入开水冲泡5分钟。
待温热即可饮用。
玉米面发糕
蒸30分钟，蒸太久了会干。
用料：
450克普通面粉
50克玉米面
300克水
5克酵母
克葡萄干或红枣
做法：
除果干之外的材料混合搅拌均匀一发（约40分钟），葡萄干需冷水浸泡30分钟后沥干备用。
一发后戴手套戴手套戴手套揉匀后放入8寸圆模（戴手套也难以搞定时，最好在厨师机里发，一发后再揉一会儿排气。往模具里放时手套沾点水）、摆上果干、置温暖处二发（约40分钟）。
冷水下锅，蒸30分钟
两个一起蒸，下层需放再低一些。
汽水杯
用料：
一杯汽水
做法：
汽水冻成冰3～5天
➕水
好吃到舔手指的油焖大虾，简单易做
最爱吃虾了，今天分享一个油焖大虾的做法，超爱吃，简单易做，一起试试吧
用料：
1斤虾
若干葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺番茄酱
1勺陈醋
半勺白糖
做法：
虾去掉虾线虾枪清洗干净，葱姜蒜切好，
调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺番茄酱+半勺陈醋+半勺白糖搅拌均匀
油热爆香葱姜蒜，倒入虾炒变色，加入调好的酱汁炒一分钟，
加2勺热水，盖上盖子焖煮两分钟，大火收汁撒上葱花即可开吃了
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备注：下厨房

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蒜蓉金针菇烤小海鲜
海鲜大咖在一段时间很流行。儿子喜欢贝类，我怕外面饭店的食材不新鲜不卫生，自己尝试着做，干净卫生，轻松几步就可以做出高大上的美味。我做的是3个人的量，口味不太辣。因为今天市场的鲍鱼太小，所以选择了大闸蟹，每个差不多3两左右，今天的大虾个都有手掌那么长，你们可以根据人数和喜好选择多品种海鲜。
用料：
4只大闸蟹
2斤大虾
2斤花嘎
1斤金针菇
3头蒜
适量油
适量盐
2小勺糖
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
2个辣椒
1/4袋海底捞麻辣香锅料
做法：
花嘎在清水中淘洗两次，加入少许香油或植物油，加盐，用清水浸泡2个小时，期间用笊篱捞起放下，反复几次，为了吐沙干净。
大闸蟹用刷子刷洗赶紧，备用
大虾用牙签从虾头和身体连接处挑去虾线。
用姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒腌制虾，备用。
炒蒜蓉酱（方法在我的菜谱开背虾做法里有），蒜蓉酱炒好流底油在锅中（我提倡少油，所以不用再倒油），放入麻辣香锅底料，小火炒出香味就行。
烤盘铺锡纸，动作要轻柔，保证边角都不破，这样汤汁不会流到烤盘上，容易清洗。
金针菇剪去根部，洗净控干水分，平铺在盘里，我喜欢吃金针菇，所以铺了好几层，高出烤盘也没事，烤至过程中金针菇出水就会回缩，在家吃就要实惠。
螃蟹先上锅大火蒸15分钟 ，一个是为了固定形状，一个是为了烤的时候好熟。
锅中开水放入花嘎煮一分钟，捞出，不太烫手时把花嘎掰开，留下带肉的这边，用炒好的辣椒酱和蒜蓉酱拌匀。
把准备好的虾、螃蟹、花嘎都放入烤盘上，浇上蒜蓉酱和辣椒酱。
烤箱210度预热5分钟，撒上姜丝、葱丝、小米辣，入烤箱210度，蒸20分钟。美味可以上桌了，配一碗黑米饭，那叫一个美味！
自制黑椒牛肉脯
自己动手制作超好吃牛肉脯 味道一级赞哟꒰•‧̫•ू꒱
用料：
一只鸡蛋
500g牛肉馅
一勺老抽
一勺半生抽
半勺黑胡椒
一勺料酒
半茶匙鸡精
一茶匙糖
一勺蜂蜜
做法：
在牛肉馅中加入鸡蛋 黑胡椒 老抽 生抽 料酒 糖 蜂蜜 鸡精 ，搅拌均匀
将搅拌好的肉 均匀的铺在烤盘上  铺平 。（厚度不要太厚）
烤箱预热。220度 5分钟后 ，放入牛肉 此时烤箱200度 10分钟左右
取出烤盘 将牛肉翻面  正反均刷蜂蜜 
撒上芝麻 继续烤 5 分钟左右  即可
开胃泡菜
这道小菜在我家餐桌上的出现率是很高的。前一天腌泡，第二天就可以上桌，佐粥下饭，很清爽，要是吃点油腻的东西，一餐饭一碗菜都不够抢。
用料：
半棵包菜
半根胡萝卜
3瓣大蒜
四个泡椒
100ML白醋
20ML白砂糖
5勺盐
四勺泡椒水
100ML水
做法：
包菜切开一半，撕成片，洗净沥干。胡萝卜切菱形片。
胡萝卜和包菜加入三勺盐用手搓均匀，用重物压上，腌一小时。
小锅里放入水和糖，小火烧化后放凉，倒入白醋和两勺盐、泡椒水、泡椒、蒜片。
腌好的菜用手挤干净水，尝下咸淡，如果太咸，可以用凉白开水冲一下， 一定再挤干水。然后泡到泡菜水中。
放冰箱里24小时后，就可以捞出来吃了。一定要用无水无油的筷子来捞。
独一无二的尖椒焖茄子（少油版）
少油，少盐版吃香喷喷的茄子，你还等什么😄
用料：
4个茄子
2个尖椒
适量葱 姜 蒜
一个毛葱
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量海鲜酱油
少许十三香
少许鸡粉
少许白糖
做法：
把茄子尖椒洗干净，并用纸擦干，不能有水，防止溅油，再把茄子从中间切开，然后把茄子的头和尾打十字花刀，尖椒整个就好
锅烧热，倒入少许的油，把茄子和尖椒到入锅中，全部沾上油，马上盖上锅盖，小火，一定要小火，利用锅中的热气把茄子和尖椒焖熟，三分钟左右把茄子和尖椒翻个
因为油量少，主要是靠热气把东西焖熟的，所以在此期间一定要观察锅内的食材，如果看到茄子和尖椒已经很软了，就可以关火了，把东西称入盘中
再在锅中倒入少许的油，倒入葱姜蒜，毛葱，再加少许的十三香一起炒香后，放入适量的豆瓣酱，蚝油，海鲜酱油，鸡粉，白糖，再加入少许的热水小火翻炒一下，倒入茄子和尖椒，让所有的酱汁包裹上，焖三分钟左右就可以出锅了
Vitamix6300——苹果汁
我新入手了一台Vitamix6300，这是一台超棒的破壁机！Vitamix这台破壁机打果汁的效果非常好！喝起来完全没有国产料理机那种渣渣的口感，而且比市面上的苹果汁饮料好喝太多了！
用料：
3~4个苹果
3人份水
做法：
先将苹果去皮去籽切块
将切好的苹果块放进Vitamix的湿杯里，加入三人份的水（我家只有三个人，人多的话可以增加苹果跟水的量）
把档位调到Smoothies键，打开开关开始打苹果汁
取下湿杯，将打好的果汁倒入玻璃杯中
年夜饭蒸蒸日上-川式粉蒸肉
年味怎能少了蒸菜，今天就教大家怎么做四川粉蒸肉。
用料：
160克去皮五花肉
80蒸肉粉
150板栗南瓜
半勺勺郫县豆瓣
半勺豆豉
一勺生抽
半勺白糖
1/4勺花椒粉
三勺葱姜水
一勺料酒
少许白胡椒
少许五香粉
少许味精
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
切配准备：南瓜切滚刀，五花肉切薄片，葱姜水提前泡好
五花肉腌制：一勺生抽、半勺白糖、半勺郫县豆瓣、半勺豆豉、三勺葱姜水、一勺料酒，少许胡椒粉、花椒粉、五香粉、味精一起搅拌均匀
搅拌均匀的五花肉
搅拌均匀后加80克蒸肉粉一起拌匀，每一块都均匀粘上米粉。
最后碗里铺上一层南瓜，中间最好挖一个洞，一便受热均匀。
上锅大火蒸一个半小时（从水开上汽开始计时，蒸锅要放足够的水，以免蒸干）
一个半小时后出锅，用盘子倒扣过来
一盘软糯香辣的粉蒸肉可以享用了。
低卡快手——清炒豌豆苗
我是属于壮实又爱吃的，想着就少吃零食，用蔬菜代替。这个豌豆苗就是少油炒起来很好吃的蔬菜，口感和豆芽差不多，热量都是比较低的。
大家可以试试看哦，并且锅和盘子因为放的油少特别好洗，特别适合懒人。
用料：
一把豆苗
一两滴油
一勺生抽
三瓣大蒜
三个干辣椒（不吃辣可以不要）
做法：
锅先烧热，放入一两滴油，转小火，用锅铲或者勺子刷子啥的抹匀锅壁，加入蒜和干辣椒翻炒出香味
然后放入豆苗，转大火翻炒两分钟左右，加生抽一茶勺，盐和鸡精调味。
然后起锅。
泰式红咖喱海鲜意面
每次去港丽餐厅必点一份红咖喱海鲜意面，自己买了材料回家做了几次，味道不输餐厅的，料还足，以后想吃就可以做起来了

PS：丽尔泰红咖喱酱比较辣，一次放20克就差不多了。
佳厨的红咖喱酱是微辣，一次可放整袋50克。
用料：
十几只大虾
一条鱿鱼
适量各种贝类
两三个番茄
各半个洋葱，柠檬
适量姜，蒜，缅芫荽
适量橄榄油或其它植物油
适量鱼露，椰浆，白葡萄酒
少许鸡汁，料酒
20g丽尔泰红咖喱酱
做法：
番茄洗净顶部划十字开水氽烫后去皮切小块，洋葱切小块
姜两片切碎，蒜三、四瓣切碎，缅芜荽洗净切碎（没有可用香菜代替）
热锅内放少许橄榄油下洋葱块炒出香味后放入番茄块，翻炒均匀，至番茄绵软出沙汤汁稍稠时倒入200ml的开水
加入一汤勺的浓缩鸡汁搅拌均匀后煮开（或放入一小勺魔厨高汤粉）
将番茄汤汁全部倒入一个炖锅，加入一杯开水，大概500ml左右，大火烧开转小火慢炖
炖煮番茄汤的时候来处理海鲜，贝类清洗干净，滴几滴芝麻油让贝类吐沙
大虾剥成虾仁，去掉沙线，可以留几只完整的用来摆盘，鱿鱼去内脏及表面黑膜后洗净，鱿鱼须切段，鱿鱼筒切菱形花刀改成大小适中的块
另起一锅，注入清水放入两片姜烧开，倒入少许料酒烧开后，入鱿鱼虾仁氽烫一下，鱿鱼打卷大虾变色即捞出控水，再入贝类氽烫至全部开口后捞出待用(如果是熟冻的贻贝等可省略这一步)
热锅冷油下姜蒜碎和缅芫荽炒香。
放入丽尔泰红咖喱酱小半袋大概20g左右翻炒均匀。
倒入汆烫好的海鲜稍微炒一下，加入一汤勺白葡萄酒翻炒均匀即关火。
将炒好的海鲜倒入煮至浓稠的番茄汤锅中。
加入两勺鱼露，一勺柠檬汁，一勺白葡萄酒，100ml左右的椰浆，大火煮开后转小火，不时轻轻搅拌以防糊底。
这时候来煮意面，水开下意面，放入一小勺盐，按意面包装袋上所标注时间来煮，如要求煮11分钟的，那么可以提前一两分钟关火捞出（煮意面时可扔入几朵洗好的西兰花氽烫一下捞出过凉水待用）
把煮好的意面捞到海鲜酱汁锅里，稍煮一会儿至汤汁浓稠即可关火（其间可尝下咸淡，用鱼露和柠檬汁来调整味道）
装盘，点缀上柠檬片和西兰花即可，美美的开吃吧，可以配点白葡萄酒喝哦
鸡蛋饼（拌面糊小技巧）
作为早餐方便快捷，也可前一天晚上准备好面糊放入冰箱，第二天早上煎。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量小葱叶
一根火腿肠
做法：
备好所有材料
蛋饼面糊搅拌技巧：不要直接把鸡蛋打入面粉中。先将面粉中倒入少许水搅成图中状态的白面糊，注意水不要一次加多，可以少量多次，也不能太稀，后面还要打放鸡蛋，也是液体。然后打入鸡蛋，放小葱适量盐拌匀。
按这种的步骤制作的面糊再也不用担心会产生面粉小颗粒。
热锅入油，放入火腿肠小火煎香
倒入面糊，两面煎黄。
香喷喷
开动咯！
开口笑
用料：
个鸡蛋1
克白糖110
低筋粉300
花生油52
克泡打粉1
克白芝麻适量
做法：
准备材料
和面
把鸡蛋液里面加糖，带入面粉中
揉搓。
用手压，再爹再压，光滑为止。
光滑面团。
搓条，下剂子，10克左右
搓成团，占上芝麻。
如图
成品
冰糖炖雪梨
KKC最近喉咙不太舒服还有点咳嗽，炖个冰糖雪梨给他补补😬
用料：
1个梨
3颗红枣
50克冰糖
6粒枸杞
做法：
梨洗净，削皮，切成小块；取三颗红枣切开，去核
将切好的红枣和梨块、五六颗冰糖放入陶瓷碗中，加入少量水（大概半碗，因为炖的过程中梨会出水），由于家里没有陶瓷炖锅，就选择在电磁炉上用汤锅内置陶瓷碗隔水炖，调到煲汤模式，定时一小时
到还有十分钟的时候加入六粒枸杞，时间到，喝汤，KKC舒服多了😀
焖三文鱼头
用料：
大半个鱼头
适量料酒
0.5勺蚝油
半勺糖
1/3勺豆豉
———酱汁
3勺生抽
半勺海鲜酱
半勺糖
2根小葱
10瓣蒜
6块姜
做法：
鱼头剪成小块 料酒蚝油糖盐 腌制鱼头10分钟左右
洋葱切块 姜去皮切块 葱切段备用
锅中加少许油 加入洋葱 姜 蒜铺底 有香味后加鱼头
不要翻炒 两三分钟后 沿锅边倒料酒 再将酱汁倒在鱼肉上 盖锅盖 中小火焖10分钟左右 中途可翻面一次 让鱼吸汁入味
加葱段 改中大火半分钟 加盖半分钟  汤汁浓稠且未烧糊关火
牛肉煎包
用料：
250克牛肉
300克面粉
3克酵母
2个鸡蛋
3克盐
少许料酒
3克糖
半个（100克）洋葱
半个（100克）卷心菜
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
四分之一块百梦多咖喱
做法：
1. 活面：面粉，酵母，糖，鸡蛋一个，牛奶一起和面。酵母不要直接放在面粉里，用少许温水调开后，倒入面粉中。糖是为了更好醒发，使面蓬松。牛奶慢慢加入，先加一半，再加一点，加一点。（至少加三次）面活到“三光”。面光，手光，盘光。封上保鲜膜醒发二倍大。时间看天气。夏天半小时，冬天一小时。时间自己掌握。
这样就发好了。取出面团，继续揉面，排出气空里的气，准备包馅。
发面空闲时，调馅。洋葱切碎。卷心菜切碎。备用。牛肉加料酒一个鸡蛋，调匀。（顺着一个方向搅拌）调好后加洋葱，卷心菜，蚝油，生抽，老抽，四分之一咖喱加一点水，用微波炉叮化，加入牛肉，加少许盐。调匀后加保鲜膜，放人冰箱，冷藏一小时。
面揉好后，撮成长条。切成剂子。压扁，擀面杖擀一下，擀成圆形。包牛肉馅。
包好后，醒10分钟。上锅煎。
平底锅，热锅冷油。小火。注意观察。包子底部有点焦黄，就翻面煎，两面都黄了。加水，莫过三分之一的包子。盖上盖子，中火，烧几分钟。把大部分水烧干。打开盖子，转小火，把多余水分收干。关火。出锅。
注意：包子的皮不要擀的太薄。容易破，不好煎。馅的口味按自己的喜好调制。可以加少许糖，提味增鲜。样子不好看，好吃就行。哈哈！！馅调多了，包不了，可以放冷藏。但也尽快吃掉。不宜久藏。
蛋白舒芙蕾
比棉花糖还软的蛋白舒芙蕾就像把白云吞进肚子里。消耗蛋白的好方法😄
用料：
3个蛋白
20克细砂糖
10克玉米淀粉
适量坚果
几滴柠檬汁
做法：
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白。糖要分三次加入到蛋白中，
在最后一次加糖的时候把玉米淀粉也一起加进去
打成硬性发泡，即提起打蛋器呈小尖角，不会滴落就可以了
烤盘中间铺上一张干净的油纸，用刮刀将蛋白糊弄到烤盘上，形成一个高高的小山状，再撒上坚果
烤箱145度预热5分钟，，上下火，中层150度，烤25分钟（每个人的烤箱脾气不同，温度时间自行把握）有奶粉的话撒上些奶粉味道更赞！
65  紫薯山药汁
紫薯山药汁是当下最流行的一种健康饮品，它的主要原料就是紫薯和山药，这种饮品色泽淡紫，温暖诱人，而且保留了两大食材中的大部分营养。
平时适量喝一些紫薯山药汁，能吸收丰富的纤维素，可以加快肠胃蠕动，也能清除肠道中积存的黏液机器以及腐败类物质，能加快人体内多种毒素的排出，既能预防细胞癌变，又能让人体保持大便通畅，还能减少多种肠胃疾病的发生。
紫薯山药汁还能滋养肌肤，它不但含有大量的黏液蛋白，还含有一些天然多糖和多种对人类皮肤有明显滋养作用的维生素和微量元素，既能促进皮肤细胞再生与代谢，也能增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，可以有效减少皱纹、色斑以及痘痘等多种不良症状发生。
用料：
200克紫薯
150克山药
650克水
做法：
紫薯和山药 去皮  切小块，放入主锅
加水

设定20分钟/100度/速度小勺  烹煮（如果需要蒸东西，温度键设置varoma）
烹煮完成

设定2分钟/速度5→10（2秒后提速到速度10）打磨

打磨完成
倒出，非常细腻爽滑，趁热饮用
红烧鳊鱼
做宝宝爱吃的鱼🐟
用料：
1条鳊鱼1
半根葱
一勺老抽
四片姜
二勺料酒
一勺盐
三勺糖
二勺生抽
适量油
半勺鸡精
六张饺子皮
做法：
鱼处理好，切几刀，料酒，生抽，葱姜适量腌制半小时
老抽生抽糖调酱汁
起锅烧油，最好是不粘锅，🐟要吸干水分，煎至两面金黄
加入酱汁，开水
开锅后加饺子皮(地锅鱼的感觉)
小火煮十分钟左右，大火收汁，装盘
烤三道鳞
用料：
香菇，金针菇，土豆片，藕片
做法：
鱼洗净划几刀，然后鱼肚里放姜，蒜，葱，再拿酱油葱八角，花椒爆锅把蘑菇，土豆片，藕片翻炒两分钟。然后拿出和.鱼放烤盘。放辣椒，花椒面，油，耗油，海鲜酱油送烤箱四十分钟，二十分钟的时候拿出来翻面，把炒过的蘑菇土豆片一起放烤盘里，接着再烤二十分钟，美味的烤鱼就做好了
大蒜炒腊鸭腿
家处赣西，和湖南交界。腊味在冬天里是饭桌上的常客б😌∂
用料：
熏鸭腿2条
大蒜 4根取蒜白 少量蒜叶
长红椒 8根左右
鸡精少量
做法：
先上锅隔水蒸鸭腿10分钟左右，剁成小块，切好红椒，热好菜油，爆炒鸭腿块几分钟后将其搁置在锅边上，其中的菜油再用来煸炒红椒和蒜白，在将其混合，加适量水和鸡精，放入少许蒜叶，盖上锅盖焖几分钟，齐活～！(鸭腿本身经过腌制一般比较咸，不用放盐。在试菜时也可以放点水酒中和下)。
泰式酸爽凉拌米粉
用料：
适量肉末
适量洋葱
适量番茄
适量芹菜
适量米粉
半个酸橙
适量盐
适量泰式甜辣酱
做法：
把肉末不放油炒熟
煮熟米粉，过凉水，沥水
蔬菜全部切丁
把肉末，米粉，蔬菜丁搅拌均匀，加入盐和泰式甜辣酱，最后挤入酸橙汁。
虫草花鸽子汤🥣
鸽子肉嫩，汤鲜，有营养价值，特别是现在特别时期吃，能增强免疫力。
用料：
1只鸽子
3颗红枣
10粒枸杞
1勺料酒
3片姜
少许盐
少许葱
少许当归
少许虫草花
少许茶树菇
做法：
将鸽子洗净，备用。
将鸽子放入水中，加黄酒、生姜，焯一下水。
将干的虫草花、茶树菇放水中浸泡半小时，备用。
锅放水，放入鸽子，虫草花，茶树菇、当归、生姜、酒、葱、大火烧开，小火煮50分钟。
然后放入红枣，再煮10分钟。
放入枸杞，倒入沙锅保暖等吃😊
宝宝菠菜蛋黄芙蓉粥
这道粥需要炖的久些，这样才能把蛋黄出芙蓉一样，这道营养全面，又清淡，很不错哦。
用料：
适量大米
小段胡萝卜
3朵香菇
1个蛋黄
1根菠菜
适量玉米粒
做法：
1.大米洗干净浸泡30分钟；
2.菠菜留叶浸泡15分钟以上；
3.香菇提前浸泡1-2小时，再次反复冲洗1分钟，切丁块；
4.玉米剥粒洗干净待用；
5.胡萝卜削皮洗干净切丁块；
6.半个小时后将玉米，香菇，胡萝卜放大米炖锅炖2-3小时。
剩下20分钟准备菠菜切丁块形状，鸡蛋分离蛋黄蛋清，留蛋黄要搅拌一分钟到入粥里迅速搅拌10秒，再倒入菠菜继续炖。
这样就好了哦。菠菜蛋黄芙蓉粥，非常清淡又营养。
主要关键在于蛋黄搅拌久些，那么在粥里出来就散，视觉效果很不错，有好吃。
鸡肉清凉粥
夏日清凉健康营养粥
用料：
100杯大米
3朵香菇
半块鸡胸肉
10克盐
1顆生菜
半根胡萝卜
做法：
鸡肉洗干净，胡萝卜，香菇切小块，小米一把，全部放高压锅开煮。哈😄。两人食早餐
三文鱼茶泡饭
三文鱼茶泡饭应该是我最喜欢的日料之一啦，因为颜值很高。米饭是雪山坚实的根基，萝卜泥是山顶终年不化的积雪。初春，雪水汩汩淌下化作如镜的翠湖，而三文鱼则是贴瑚盛开的烂漫樱花🌸
用料：
三文鱼
绿茶/煎茶
昆布
柴鱼花
米饭
葱（可不加）
白萝卜泥（可不加）
盐
黑胡椒
做法：
三文鱼块抹盐和胡椒腌制五分钟，一小块白萝卜擦成泥，拌盐稍微腌制
泡一碗比平时喝的要稍浓些的茶水
先来做日式高汤。昆布温水泡发后和一大把柴鱼花一起加水煮十分钟，过滤出浅黄色澄澈汤汁，加少许盐增味
中火热锅，不用加油，放入三文鱼中小火煎至四面粉白微焦
剪好的三文鱼撕成小块，白萝卜泥用茶水或清水冲去多余盐分并挤干
煮好的白饭放入碗中，茶水和高汤按3:2（或自己喜欢）的比例加入碗中至与米饭齐平，撒上三文鱼块，萝卜泥和葱花，完成
蒜香肉末豆角
出国在外，能买到的蔬菜本身就不多，肉末豆角就是我研制出来的好吃到不敢相信的一款适合留学生自己炒的蔬菜。真的，炒鸡好吃，炒鸡下饭！
用料：
tesco牛肉条tesco豆角一袋
姜酸
大蒜红酒
盐黑胡椒
花椒
做法：
取1至2条牛肉条。不用太多，切成肉末，因为牛肉的主要作用就是让豆角更香，主角还是豆角啦。所以无需多放。接着把剁好的肉末，放在碗中，放少许盐，黑胡椒腌5到10分钟。
起油锅，放5颗左右的花椒，注意花椒一定不要多放，我以前不知道，一放一大把。当然，这个量还是因人而异。闻见花椒香后留油把花椒去掉。
放适量姜片爆香，放入腌好的牛肉末。炒熟后将牛肉末捞出放在一旁。
放入4到5瓣大蒜，大蒜一定要多放，这样才香。放入一小勺老抽，一定要少放哦。然后放入干辣椒碎一大勺，煸出红油，下去洗好的豆角
然后不停地翻炒豆角，炒1—2分钟加入肉末。因为豆角很难熟，所以不停地炒不停地炒，如果中间快炒干的时候，就加少许水，或者再加油（不想吃油腻的就加水）最后加盐，不停翻炒。炒到豆角皮起皱，肉末微焦～炒鸡下饭的肉末豆角就做好啦！
宝宝核桃泥
宝宝快7个月了，需要的营养越来越多。
而最近又爆出经典款xx牌核桃油有问题。无奈，只能重出江湖，亲自为宝贝制作一款无任何添加的核桃泥，可以加在米粉里面，味道香而且营养高。
宝妈们不妨也来试试看哦。
用料：
核桃仁500g
克盐
做法：
核桃去壳后，加水快速清洗。
去掉杂质和灰尘，同时挑出里面发黑的核桃仁，只留色泽纯白的核桃仁。
开小火，不停翻拌慢慢焙熟核桃仁。
待核桃仁放凉后，去皮。
带皮会发色，口感没有去皮的好。
放入料理机中
低速搅打
如果飞溅的核桃泥沾在内壁上的话，可以用刮刀向下刮。
一开始是粉末，由于核桃出油，后面就是这种泥状。
找一个干净的无油无水的瓶子装起来，
给宝宝吃的话冰箱可以存放一周左右。
大人吃可以放十天左右吧。
给自己的甜品
给自己的甜品留一块地方
用料：
各种原料
加油创新
做法：
努力提高
加强设计
练习再练习
凉拌酸辣金针菇
开水烫一下，热油泼一下！酸酸辣辣！天气热，就喜欢吃凉拌啦，酸辣啦！香辣的！
用料：
200g金针菇
/【A组】
2茶匙辣椒面
1茶匙白芝麻
1.5大勺油
/【B组】
2茶匙蒜末
1/2大勺醋
1大勺酱油
1/2大勺蚝油
1/2茶匙鸡精
1/3茶匙盐
做法：
金针菇去根，洗干净，先烫熟，备用。
.【A组】的辣椒面+白芝麻装碗里，【A组】的油烧热后，泼到辣椒面+白芝麻上。
趁热，把【B组】的材料，全部加到第2步的碗里
把第3步的酱汁和煮好放凉的金针拌匀，就可以啦！
肉夹馍
用料：
500克五花肉
5克盐
1大勺老抽
2大勺生抽
1包十三香炖肉料
3只干辣椒
2个青椒
1把香菜
30克冰糖
600克面粉
5克酵母粉
若干温水
两段大葱
半只姜
2勺料酒
做法：
用温水兑酵母，静置十分钟。然后慢慢加入干面粉中，用筷子搅拌，再加入适量温水，开始和面。
带皮五花肉加入冷水中烧开，滤去浮沫，水开后再煮两分钟。
肉捞出用冷水洗净晾干。
将所有调料与肉放入锅中，水多放点因为炖的时间比较长。加入料酒，生抽，老抽。大火开后转小火炖一个半小时。
炖肉的时候将面团揉至表面光滑，放入容器加盖发一个小时。
切好青椒和香菜备用。
面发至大小是原来的两倍即可停止，将面切成大小均等的八个剂子。
将每个剂子擀成长条状
从一头卷起来，另一头从底部收尾
压平擀至一厘米左右厚度。要稍微薄一点因为饼在烙的时候还会膨胀，不然饼太厚不好吃
肉炖好后捞出各种调料，再加盐继续炖二十分钟。最后大火收汁
面饼入电饼铛烙至两面金黄
肉末加上青椒香菜剁碎
最后别忘了浇上肉汤
可以美美的开吃啦，味道和店里的没差哦
布丁🍮➕双皮奶
养猪计划之可爱甜品～
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
适量糖
1个水果
做法：
准备牛奶倒入碗中，鸡蛋蛋黄、蛋白分离分别放入碗中。
牛奶一半加入蛋黄，一半加入蛋白，分别搅打均匀。（根据自己口味适量➕糖）
过滤倒入小碗，放入蒸锅（注意铺蒸布和盖保鲜膜，这样蒸的鲜嫩）开火，蒸将近20分钟
蒸的过程切水果丁备用。蒸好拿出略放凉，放入水果丁。香滑可口享用吧～
纯黑芝麻馅
包在酥皮点心里

夹在面包里😃
用料：
100g黑芝麻粉
60g糖
60g黄油
做法：
黄油室温软化
加入砂糖拌匀
放入黑芝麻粉
拌匀
放入冰箱冷藏一会
拿出来更容易成团成型。
可以用于酥皮点心的馅
自制广式月饼芋泥馅
记录自己的用量方便下次查看
用料：
一个900g香芋
一个100g紫薯
200克糖
80克黄油
100克玉米油
做法：
隔水蒸熟我蒸了半个小时
加糖加玉米油放入料理机
我用的是这种绞肉的，分两次搅好的
黄油倒入不粘锅，倒入搅好的香芋紫薯其实已经蛮干的了
炒了10分钟不到就ok啦！！自己做的虽然麻烦，可是无添加健康啊
还做了绿豆蓉，好吃
160℃5分钟刷蛋液在150℃15分
C.J的锅包肉
在东北评判烹饪水平的第一个标准是……你会做锅包肉吗😂
用料：
500克里脊
若干马铃薯淀粉
少量姜
少量蒜
少量白糖
3勺白醋
少量盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
准备配料，东北菜的配料都不会很复杂。主料如图，里脊切大片不要太薄5mm厚度刚好，蒜切碎、姜切丝备用。
切好的里脊加少量盐和料酒拌匀腌制5分钟备用。
最重要的一个环节之一，马铃薯粉（玉米粉万万不行）加清水拌匀后静置30分钟，直到自然沉淀淀粉和清水分离（如图）倒掉清水留下一小部分水。
倒掉清水后的效果如图，抓上去的手感分明是干的感觉，但又是液态的，抓起一点自然流下呈一条线不断开，就是完美状态。
腌好后的肉片，均匀裹上水淀粉。
油温6成热中火入锅油炸，先炸一遍膨胀起来就好，最后油温上来了复炸一遍，炸到微焦金黄捞出沥干多余的油。
最后是汁的部分，少量油，姜蒜爆香，加小勺生抽两大勺白醋，适量白糖，烧至沸腾，炸过的半成品入锅快速翻炒出锅。（忘拍照了没图🙄）
出锅装盘，搞定。
自己动手。
丰衣足食
End。
苹果馅糯米煎饼
今天打开冰箱发现苹果都放皱皮了，🉐想个法子消耗掉，于是就按照苹果派的做法炒了酸甜可口的苹果馅，包了糯米饼，软软糯糯的，太好吃啦
用料：
苹果馅：
2个苹果
25克黄油
30克白砂糖
2勺玉米淀粉+1勺清水淀粉水
糯米饼皮：
160克糯米粉
90克±温水
做法：
☑1.苹果去皮切丁用盐水清洗一下沥干水，热锅放入黄油融化，加入苹果丁翻炒软加入白砂糖继续炒出汁后，加入淀粉水勾芡，黏稠后熄火；

☑2.糯米粉加入温水揉成团，分成45克左右的剂子，手里刷油，拿起一个剂子按扁，包入苹果馅收口；
☑全部做好后用平底锅小火慢煎至两面焦黄即可；
软软糯糯，酸酸甜甜～
好吃又快手的芝麻蛋白薄脆饼干
Please help me do it by myself 💪
                     ——Maria Montessori 

娃：妈妈，今天是她的玩具小兔子🐰生日……可是她没吃上生日蛋糕，好可怜。那我们给她做一个蛋糕🎂怎么样？
妈：(又来？！)……好吧。今天太晚了，做个小饼干吧。
娃：妈妈，小兔子最喜欢吃饼干了……

烤完出来过不了明早就没了……
用料：
⬇️食材
2个鸡蛋(只用蛋白)
40克低筋面粉
30克绵白糖
50克白芝麻
30克融化的黄油
⬇️工具
面粉筛
手动搅拌器
刮刀
勺子
马卡龙烤盘
做法：
食材合影
分离蛋白蛋黄，(小朋友已经很娴熟啦)
蛋白里面加入绵白糖，用搅拌器搅拌均匀，均匀就行，不用打发。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌搅拌搅拌～
倒入芝麻搅拌均匀。
倒入融化的黄油搅拌均匀。
用勺子蒯一勺混合物在烤盘上。
依次做完，烤箱预热160度，15-20分钟时候看看，有小焦边儿再烤2分钟。
放凉开吃吧。
牛肉金针菇米粉日本豆腐煲
第一次下厨做这个菜，没想到超级成功！！！家人都超爱吃，特别下饭。
用料：
500g牛肉
一把金针菇
一小捆米粉
4条日本豆腐
适量蒜
适量葱
适量淀粉
一勺酱油
一勺料酒
半勺老干妈
适量白胡椒粉
做法：
先把米粉洗净泡水20分钟，烧开热水把米粉烫熟倒砂锅备用。
牛肉切成小薄片，用料酒一勺，酱油半勺，盐巴适量，淀粉适量，白胡椒粉适量腌制十分钟。
把日本豆腐隔水略蒸五分钟，切成三小块裹上淀粉，这样炸出来比较香。热锅下油把日本豆腐煎至金黄再翻面接着煎，煎好装盘。
热锅下油爆蒜，把腌制好的牛肉大火炒至断血水盛起备用。
金针菇洗净晾干水分，热锅下油煸炒略软，加入牛肉，老干妈半勺炒一分钟盛起备用。
把牛肉金针菇倒在砂锅里，再把日本豆腐放在最上面，倒半碗开水让它烧开后倒半碗淀粉水勾芡，尝下味道，不够咸再放点盐巴后关火撒葱花。美味的菜就能上桌啦。
炸南瓜糯米团
用料：
1小块南瓜
2大勺糯米粉
适量白芝麻
适量白糖
3克泡打粉
做法：
南瓜洗净隔水蒸熟
趁热按压后加入白糖。
加入糯米粉揉成团，放泡打粉。
准备芝麻盘，揉成小团，芝麻盘里滚一下，再揉一下小团，芝麻沾得稳。
热锅热油7成，下筷子会冒泡，锅身有烟
炸金黄捞出来。
再翻炸
最后全部一起放下去，用勺子转圈。
捞出来后等几分钟
再装盘！空心南瓜团就做好了＾０＾~
牛肉胡萝卜丸子
牛肉具有补铁补血，强身健体，提高免疫力，建议月龄10m+
用料：
适量牛肉
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
2克淀粉
1棵油菜
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
交流经验加我备注哦
剥皮黄瓜
婆婆这边喜欢这样吃黄瓜，毕竟是嫁过来的嘛，就随她去咯。不过炎热的夏天，这样吃以来特别解渴哦，放在餐桌上绿绿的让人眼前一亮呢。
用料：
一根黄瓜
少许白糖
做法：
黄瓜洗净，去皮。
切薄片装盘，再撒上一层白糖就可以啦
棉花糖可可热饮
今天是女王节，习惯操劳的你何不放下繁忙的工作和家务犒劳一下自己！
用料：
3粒棉花糖
2小勺可可粉
100ml牛奶
1小勺咖啡百利甜酒
适量巧克力酱或巧克力炼乳
做法：
将少量温热牛奶加入可可粉中拌成糊状
再将剩余的温牛奶继续加热至热牛奶和百利甜酒一起加入可可糊中搅拌均匀
放上棉花糖，随意挤上巧克力酱或巧克力炼乳即可趁热享用！
菠菜鸡蛋饼
宝宝不爱吃青菜，就给他做了这个菠菜鸡蛋饼
用料：
一小把菠菜
三个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花姜末
做法：
鸡蛋打散分两个碗，菠菜焯水放凉备用
一碗鸡蛋加入面粉搅拌成糊状，加入菠菜，盐，葱花姜末，搅拌均匀如上图
热锅少油，倒入菠菜摊成饼状，翻面倒入鸡蛋液，再翻再倒就成啦~
卤牛腱
用料：
牛腱
香料集合（具体步骤里有）
做法：
将牛腱放入清水中浸泡半小时，去血水。放入热水中焯一下，用温水清洗干净备用！
压力锅中放入牛腱，清水没过牛腱。放去调味料：生姜，大蒜，香叶，五香粉，山楂片，冰糖，料酒、生抽、老抽（2：1：
5的比例）
大火煮开，小火闷一个半小时。期间，我煮了三个蛋，剥壳放进牛腱汤里一起卤。
煮好后，在卤子里浸泡两个小时，入味
切片，码好！卤好的鸡蛋一块入盘！此时的牛肉是不够咸的，调个酱油醋碟子，加点老干妈！蘸蘸，好好吃！
金针菇培根卷（烤箱版）
用料：
6片培根
适量金针菇
2勺蚝油
12根牙签
2勺东古酱油
适量纯芝麻油
适量孜然粉
适量韩式烤肉料
适量辣椒粉，辣椒面
做法：
一片培根从中间切开，可以卷2次金针菇，用牙签固定
第一步刷料：
韩式烤肉料+孜然粉+辣椒面，搞点油拌匀再刷。
第二步刷汁：
蚝油+东古酱油+纯芝麻油。
都刷完后再撒一层辣椒粉。

上下管180℃，预热10分钟，然后烤20分钟。
出锅时撒点白芝麻和葱花。
炒粉丝
用料：
150克瘦肉
1-2把粉丝
1勺蚝油
生抽
克盐
根葱
勺老抽
淀粉
干辣椒
做法：
粉丝泡软，沥干水，加老抽，香油拌匀
配料切好
肉丝老抽，料酒，淀粉腌
热锅热油爆姜蒜，倒入肉丝，红萝卜丝，香菇炒
倒大白菜加蚝油，生抽一起炒断生起锅
热油爆葱白干辣椒爆香，倒入粉丝炒2-3分钟，再倒入之前配料一起炒，加盐
撒葱花
装盘
正宗四川酥肉（省油版）
颜色金黄，咬一口外酥内鲜嫩，肉汁满满，花椒酥酥麻麻的口感和香气让人根本停不下来！酥肉真的是万能食材，空口吃，下火锅，米线米粉面条好伙伴，煮汤炒菜好伴侣～但是炸东西好多人觉得费油又麻烦，这个方子教你用最少的油炸最香的肉！
用料：
700克梅肉
3个鸡蛋
3勺料酒
一把花椒
2勺白胡椒粉
2勺盐
1勺糖
2勺生抽
1克小苏打
1勺五香粉
1勺生姜粉
5勺红薯淀粉
适量油
1勺孜然粉（看个人喜好）
做法：
选一块漂亮的肉～喜欢吃肥一点的选择五花肉，就是飙油爆浆的那种口感，喜欢吃瘦而劲道的选择里脊～有点像北方的干炸里脊那种，我觉得最完美的是梅肉，纹理鲜明七分瘦三分肥口感正好！
浸泡了半小时去血水后切片再切比手指细一些的条状～
将肉条再冲一下水抓出血水倒掉，加入料酒，生抽，糖，盐，白胡椒粉，生姜粉，五香粉腌制。
蒙上保鲜膜放入冰箱腌制半小时～一小时入味。
加入三颗鸡蛋抓匀。
最小火，锅中焙香花椒粒。炒出香味花椒颜色变色马上取出晾凉。（千万不要火大炒糊）
装入保鲜袋用擀面杖碾成碎末。
将花椒碎加入肉中搅拌均匀。
加入红薯淀粉搅拌均匀。
最后面糊和肉的状态应该是夹起一块肉面糊不向下滴落，碗中没有多余的液体但是整体是可以流动的不是太干。
锅中加入少许油，平时炒菜的两倍吧，不用多。用筷子伸进去有气泡就可以下肉了。
这个面糊裹的肉下锅不会互相粘连！也不会产生多余的碎渣让油变脏！将肉条一块一块放入锅里，全程中火。
翻面～可以看到油真的特别少哈哈，但是口感一点不打折扣！
炸至颜色金黄色盛出。
锅中油大火升温，微微冒烟时将肉倒入锅中复炸15～20秒，要不停翻动，逼出多余的油口感也会更酥。
盛出后撒一些孜然粉晃动均匀。（这步看个人喜好）
装盘！可以开动啦！别人炸一次的油大概够炸个五六七八次吧哈哈哈～🐷都这么贵了油也得省着点用不是哈哈。
下饭神菜！快手小炒肉/辣椒炒肉
用料：
五花肉
青椒
生抽
蒜
做法：
备料：青椒斜切，蒜切粒，五花肉切片洗净备用。
大火下油，下五花肉，微黄后中到小火煸炒至金黄微焦（十分钟左右）。把五花肉的油炒出来，就不腻了。
把五花肉拨到旁边，放蒜炒至出香味。
五花肉金黄微焦，加入适量料酒、生抽，大火煸炒。
加入青椒，翻炒均匀，加盐、糖。
不要盖盖子，全程大火，利用热油把青椒炒熟，炒至青椒皮有点皱即可。

完成！