xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豇豆饼
用料：
看个人用量克面粉                                            
少许克盐
一勺酱油
看个人用量豇豆
做法：
把豇豆和肉剁在一起 放在锅中炒 放盐酱油调味
和面 放温水揉 我也是第一次和面
包个小包子 压扁
放在平底锅中煎
煎出来的样子
煎了8个
香橙海绵蛋糕6寸/分蛋法
自从爱上烘焙，每天都想烤点啥，今天就来个香橙海绵蛋糕吧！
用料：
3个鸡蛋
30克鲜榨橙子汁
30克玉米油
70克（30克加入蛋黄，40克加入蛋白）白砂糖
90克低筋面粉
2克柠檬汁/白醋
做法：
先将鸡蛋蛋黄、蛋白分离。
蛋黄中加入橙汁、油和糖，用搅拌器打至乳化状态，筛入面粉翻拌均匀。
蛋白加少许醋，白砂糖分三次加入，蛋白打至湿性发泡状态，就是出现弯勾状。
加1/3蛋白到面糊中，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白用同样的方式翻拌均匀。烤箱上下管预热150摄氏度。
模具中倒入蛋糕糊，竹签插入蛋糕糊中画圈消除大气泡，进入烤箱前再震动两下，放入烤箱烤50分钟。
蛋糕出炉后震出热气，倒扣放凉，也可以不倒扣，因为海绵蛋糕是不容易回缩的。
香煎扇贝柱（带子肉）
用料：
7只扇贝柱
适量蚝油
适量花生油
做法：
先做好伴碟。用一个番茄，切成8份，番茄肉和皮分开，然后番茄皮再一分为二，摆盘。
扇贝柱解冻后用干净的纸巾吸一下水分再放到锅里小火煎。因为扇贝柱肉比较厚，要煎长时间一点，两面煎，大概15分钟。差不多熟的时候再放点蚝油，不用放盐。
拍青瓜
记性不好、写个方子方便自己以后做来吃，属于自己喜欢的口味，介意勿喷！谢谢🙏
用料：
1根黄瓜
适量炸花生
2-3瓣蒜
1-2个小米椒
1棵香菜
2-3勺生抽
1勺（可不加）蚝油
3勺白米醋
1勺（不太喜欢陈醋的味道，所以加白醋替代）陈醋
少许香油
半勺白糖
少许盐
少许（可不加）辣椒酱
少许（可不加）白芝麻
做法：
随意拍。
随意拍碎。
随意切碎。
全部材料搅拌均匀，静放5-10分钟即可，开动。
干煸五花肉土豆片
用料：
3个土豆
125克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺辣椒粉
2个小米椒
1根香菜
适量白芝麻
做法：
太忙了，所以就没来得及拍过程，用文字细致告诉你们哟
1、土豆切厚片我的大概1厘米厚，切完用水浸泡备用

2五花肉切片，切的和土豆差不多厚度

3、锅里煮水至沸腾将土豆倒下去煮两分钟，不能太久，煮完捞起过冷水

4、五花肉下锅煎至出油，捞起五花肉

5、再倒入土豆片至油锅，煎至二面黄，用小火，不然会糊，煎的时间需要久一点

6、倒入五花肉，然后放生抽老抽辣椒粉盐

7、炒至均匀装盘撒上白芝麻，摆上小米椒香菜

8、可以拍照开吃咯，哈哈，和餐厅一样好味道
虎皮蛋
美味的虎皮蛋，比荷包蛋茶叶蛋好吃🍽
用料：
若干个熟鸡蛋
个人口味老抽
个人口味盐
个人口味糖
炒鸡蛋时用的量食用油
做法：
把熟鸡蛋剥开，用刀子在上面划几道均匀的口子，让它容易入味.
（表面不要有水）用食用油煎到表面金黄并皱起。
加上老抽，盐，糖调味。
大火烧至收汁。
看，我的虎皮蛋已经熟透了。
月饼界网红【螃蟹广式蛋黄月饼】
如今孩子们都开学了，各位老母亲们也包括我在内
终于可以轻松一下啦
感叹一下，我家小灰灰开学五年级了！
相信有好多网友都是看着她长大的啦
大小两个娃一个暑假可没惹我少生气

好在老母亲我终于可以挤出点时间做月饼了
告别了炎热的夏季，最爱的秋季来了
在这中秋即将来临之际
今年流行的螃蟹月饼我自然是不会错过的
现在小月饼都来抢大闸蟹的风头了
我判它赢了，实在是可爱呢
其实我还有好多的各式月饼想做
也在做各种的月饼，广式、苏式、桃山皮等等
毕竟还有好多的朋友想送呢，待我一 一兑现吧

各种月饼包装\原料\模具工具给你们准备好了
搜灰的淘宝店铺【灰调时光烘焙】就可以找到
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
50g花生油
4g枧水
640g月饼馅料
20个咸蛋黄
1个蛋黄加15g水蛋黄水
做法：
准备做月饼皮的材料。将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉。
用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。
包上保鲜膜放在室温下松弛2小时左右，饼皮就做好了。
饼皮松弛的时候开始分割准备馅料。将咸蛋黄放在烤盘上，喷少许白酒（品质好的蛋黄可不喷酒，灰用的是金奇香，不喷酒也不会腥），烤箱180度预热好以后放中层烤8分钟左右。
螃蟹模具可以做50-75g的月饼，灰分别做了50g和75g不同尺寸的月饼，还是63g放入螃蟹模里好操作，并且成品大小更合适，灰的步骤图拍的是75g月饼，塞入模具内有点费劲，建议大家做63g的就好。
下面我们按照63g月饼来做，将饼皮面团和馅料按照3：7的比例分配好，将饼皮分成19g左右，月饼馅料分成32g左右(不含蛋黄)。接着用月饼馅料将蛋黄包起来搓圆，依次包好所有的蛋黄。
饼皮用掌心压扁，放上馅料，用手的虎口部一点点把饼皮慢慢推上去。
直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。
依次包好所有的月饼胚，将螃蟹月饼模具的花片安装在月饼模具内，也可以换成其它喜欢的模具哦。将包好的月饼胚搓成圆柱状，放入面粉中稍微滚一下，然后抖去多余的面粉后放入模具内,这样可以起到防粘容易脱模的作用。
按压下月饼模具，将做好的月饼胚排放在烤盘上，依次做压所有的月饼。
烤箱200度预热约5分钟，将月饼表面喷少许水，放在烤箱中层烤5分钟。
待表面花纹烤定型后，取出月饼刷一层薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多，否则蛋黄刷多了也会影响花纹。
放回烤箱继续烤约15分钟至表面金黄色，取出晾凉后密封保存。刚烤好的月饼饼皮稍硬，放2-3天待月饼回油表皮变软后口感最好哦。
回油3天的样子，饼皮柔软香甜不腻。
茄子肉丁面
用料：
1个茄子
2两猪里脊肉
适量葱姜蒜
适量香菜
盐
糖
酱油
做法：
茄子切丁；
猪里脊肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉抓匀；
锅中下油，烧热，下肉丁炒熟；
下茄子丁炒，加少许糖、酱油翻炒，闷3分钟，加盐调味。
面条煮熟，将茄丁卤拌入面条，加少许香菜。
田野之上—香肠煲仔饭
买菜的时候一起买了两个煲仔，六块一个，大致一人份，冰箱还有老家带过来的湘西香肠，没事就做了两份煲仔饭，美味！

除去备料，整个过程耗时15分钟，一般我会早上出门用少量水泡米，晚上回来做，这样大概20分钟就可以全部搞定

有碳水有蛋白质维生素，营养够了，单身或者两口之家非常方便。

以下分量是两人份，请适量增减哦
用料：
200g湘西香肠
240g大米
6颗小白菜
2个鸡蛋
适量耗油
适量盐
适量生抽
适量姜
适量猪油
做法：
把大米提前泡30分钟以上，易熟。
洗净备料，姜切丝，香肠切片，备用
锅加一小杯水煮开，放两三根姜丝，适量耗油、生抽煮沸，备用（没有其他，这是最后用的酱，别说正不正宗，对我来说巴结好自己的嘴才是最正宗的）
同一口锅烧水（我懒，不换不洗继续用），水里加一点盐，小白菜焯水1分钟（保持颜色）晾凉备用
砂锅抹一层猪油，放米，加水，水在米上半截手指（约
5-1cm），加点少量盐
开最小火升温（保护锅），1分钟后转大火，3分钟后水开，转最小火再闷1分钟。【此处共5分钟】
沿着边缘放一点猪油，香肠，小白菜，码上，放几根姜丝，打一颗鸡蛋，闷3分钟（固定鸡蛋）
这个时候最好能守着，整个过程约7-10分钟，转动砂锅。每次停留半分钟，让他四周都能受热形成锅巴！我的经验是按照这个量，一起15-18分钟是最合适。

最后一分钟把先前准备好的酱汁均匀浇上去，再闷一会就可以出锅
然后就来吃吧！
光盘行动。才对得起自己！
潮式番茄煎煮大眼鸡（我是🐟，不是🐔😄😄）
用料：
3尾大眼鸡
适量姜葱
1条唐芹菜
适量盐
两汤匙潮州豆酱
一个西红柿
做法：
去皮的鱼洗干净用厨房纸吸干水分备用，让卖鱼的帮忙去鱼皮，自己去皮的话也蛮过瘾的（我有点找虐😄）用刀从鱼背从头到尾轻滑一刀，就可以剥皮了。姜葱芹菜切段、西红柿切大片
热锅下油，接着下半茶匙盐（这样煎鱼不爆油，鱼也好煎）爆姜葱段，然后把鱼铺在姜葱上煎，稍微黄反面，有姜葱垫底的鱼很容易反面的！这时候把西红柿加入，加两勺潮州豆酱，两茶勺糖，加水平鱼面，煮开后中火煮到汤汁收至一半，加入唐芹段，试味就可以装盘了。
孔雀开屏鱼
简单美味营养
用料：
一条鲈鱼
蒸鱼豉油
小辣椒
姜
葱
做法：
最关键的小巧门:用剪刀剪鱼更容易哦
做法可直接搜索，自行提练各家的精华
年菜必备：豆腐肉圆
我们老家没到过年必做的菜。因为嫁人后婆家没有做这个的风俗，今天实在嘴馋作了一次，居然成功了 超好吃
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
3-5勺淀粉
半斤猪肉
做法：
猪肉切肉沫，豆腐一块用手捏碎（记得带一次性手套）加入3-5勺淀粉，加入生姜末，生抽、老抽、一颗鸡蛋混合均匀。这里可以拌好尝下咸蛋，那一点点豆腐尝下
热油下锅，多放点油。油温6成热时，下豆腐丸子，用手做成圆圆的形状。 小火炸4-5分钟左右。炸的过程中记得用筷子翻面，受热均匀
时间到 出锅。凉1-2分钟。超好吃
出锅啦 炸了好多，一次性都被吃完了 小屁孩吃了好多
可可杏仁慕斯
我以前一直不喜欢杏仁，所以这次本着为消耗家里各种杏仁的态度来尝试这款慕斯，却没想到杏仁慕斯的口感实在太太太太出乎意料的好了！细腻的慕斯液，微甜，搭配上略有苦味的可可戚风，马上中和了奶油的腻味。太令人惊喜的蛋糕，就像她的模样一样高端大气上档次，于是毫不意外的有了个洋气的新名字：女神蛋糕。
此方供6寸圆模一只。
用料：
可可戚风
35g低筋面粉
30g+15g白砂糖A
30ml牛奶
30ml色拉油
2只鸡蛋
15g可可粉
1g泡打粉
杏仁慕斯液
35g白砂糖B
300ml淡奶油
10g吉利丁片
5ml朗姆酒
10g杏仁粉
适量杏仁碎颗粒
做法：
首先制作戚风蛋糕。把2只鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放在两个干净的无水、无油容器里
将鸡蛋黄打散，加入白砂糖A的15g，用手动打蛋器搅拌均匀
依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀
筛入低筋面粉、可可粉，加入泡打粉，用刮刀切拌均匀后成为可可蛋黄糊
打发蛋白，在呈粗泡状的时候分批次加入白砂糖A的30g，可以分三次加入，直至提起打蛋器时，蛋白呈现一个直立的倒勾
把1/3的蛋白拌入可可蛋黄糊，用切拌的方式混合均匀；再全部倒入剩下的蛋白，继续用切拌的方法混合均匀
将面糊倒入模具，用力震几下以排出气泡。烤箱预热到150°C，放入模具以135°C上下火底层烤40-45分钟
烤完后取出模具，将烤盘架垫在下方，倒扣蛋糕，直至冷却脱模。用蛋糕刀将蛋糕片成3片蛋糕胚备用
吉利丁片用冷水泡软。淡奶油分批次加入白砂糖B打发至6-7分，即用打蛋器轻轻搅拌已有较大阻力，但整体还是液体的状态
隔水加热吉利丁片，化成吉利丁液，倒入打发的淡奶油，再加入杏仁粉和朗姆酒，搅拌均匀成杏仁慕斯液
取一片蛋糕，铺在模具里，淋上慕斯液，再放入第二片，再淋上慕斯液。最后放入第三片蛋糕，淋上慕斯液，轻轻震一下模具，放进冰箱冷藏过夜
脱模，在表面撒上适量杏仁碎颗粒即可
糖霜饼干
用料：
160低筋粉
做法：
饼干烤好后用糖霜填色
然后用色粉画
咸蛋黄虾仁锅巴
用料：
咸蛋黄
虾仁
锅巴
淀粉
盐 胡椒
蛋清
做法：
腌制虾仁 尤其是虾仁比较大的时候就不容易入味 把半个蛋清 盐 胡椒 和少量淀粉加入虾仁拌匀 冰箱里放个半小时以上
买来的锅巴不脆的话可以放烤箱200度预热回炉
平底锅倒油煎虾仁至变色即可出锅 靠余热让虾仁变全熟
锅子不用洗 直接下按碎的咸蛋黄 炒到起小泡 下虾仁一起翻炒均匀
锅巴按碎先装盘 再把炒好的虾仁盖上去即可
咸鸭蛋豆腐羹
有沙沙的咸蛋黄，好吃又简单！
用料：
2个咸鸭蛋
1盒嫩豆腐
一根火腿肠
适量食用油
少许盐
少许鸡精
一小勺淀粉
一碗水
做法：
锅里放水烧开后加一小勺盐，嫩豆腐切小块焯水后盛出滤干水分。
咸鸭蛋切小块，火腿肠切丁。锅里放油倒入咸鸭蛋和火腿肠，炒至蛋黄出黄油，倒入一碗清水，加入焯过水的豆腐。加少许鸡精（这里我没放盐，咸鸭蛋本身就咸，大家可以根据自己口味自行添加。）
烧开后，淀粉勾芡倒入锅里，搅拌下出锅，撒上葱花，咸鸭蛋豆腐羹就完成啦……
酱辣子（辣椒面版）
妈妈牌酱辣子，永远都是最爱，吃饼，馒头，等等等等，都是最好的搭配♥️♥️
用料：
两大勺肉沫
1勺花椒面
8根葱
8瓣大蒜
1大勺大酱
4大勺辣椒面（不辣的）
两大把芝麻
适量油
做法：
中火，烧适量油，烧红下肉沫，至血水炒干
下葱花
一勺花椒面
两大勺大酱（如果买到的大酱很咸可以少放半勺）炸香
四大勺辣椒面（买的时候一定要买不辣的）
两大把芝麻
炒至香味四溢，就好啦（￢㉨￢）
【宝宝辅食】青菜鸡蛋羹
【青菜鸡蛋羹】
宝宝一直喜欢吃鸡蛋羹，今天加了青菜
元气满满的一碗清脆鸡蛋羹
优质蛋白是宝宝每日必须摄入的
可以增强宝宝骨骼肌肉的发育和对病毒的抵抗力
还可以解决宝宝嚼不碎青菜而不愿吃青菜的烦恼（我家seven就是这样）
不加青菜可以制作出
平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般的鸡蛋羹
【百科】
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸
可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染
此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用
我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品
【禁忌人群】
肾病、胆固醇过高患者忌食
用料：
2个鸡蛋
适量油菜末
一捏食盐
选配（不放的话青菜味道很清爽）香油
做法：
准备食材：鸡蛋2颗，油菜末适量，盐一捏
将鸡蛋打散，加入鸡蛋2倍的水、一捏盐，搅均匀，过筛过滤浮沫。
 ps：我都是把鸡蛋洗干净，在顶端挖一个小坑，将鸡蛋倒出来以后，用鸡蛋壳量水，两壳水就可以了
加入青菜末，此时不用搅拌
上面铺上保鲜膜封严实，用牙签在上面扎洞洞，数量随意，尽量均匀些。
蒸锅上水，烧开，放入扎好孔的碗，中火15分钟。
滑嫩嫩的鸡蛋羹就做好啦，喜欢吃香香的可以淋几滴香油。
我家seven的最爱哈哈哈哈
鸡肉咖喱饭
用料：
鸡腿肉，洋葱
土豆，胡萝卜
咖喱，纯牛奶少许
做法：
鸡肉，洋葱，土豆，胡萝卜都切成丁。
锅中入油加热，放入土豆和胡萝卜炒至七八分熟盛出备用。
锅洗净烘干入油加热，放入洋葱小火炒出香味，再加入鸡肉丁中火一起炒一会。（鸡肉丁事先加生抽和少许淀粉淹一下）
加入炒好的土豆和胡萝卜一起炒几下，加入开水没过所有材料，加入4块或5块咖喱,一起炖煮。
加入少许牛奶（一包纯牛奶的4分之1的量），一起煮到汤汁浓郁。不喜欢可以不加。
米饭盛入碗中，压平实，扣到盘子里，浇上咖喱就👌。
凉拌豆腐果
前几天天天吃肉吃香锅已经胖了三斤.....不会爱了......今天开始吃素！！！
用料：
豆腐果
薄荷叶子
小米辣
核桃碎
酱油
辣椒面
做法：
去超市or菜市买豆腐果，超市盒装的很便宜，一盒就2块吧，一顿吃一半就行.....省钱又少油w
豆腐果每个切成三份.....不切话，等下煮好以后，筷子一戳进去就会溅出水orz
把豆腐果们放到沸水里，煮个两三分钟以后捞出来，摆盘～把蘸料调好倒在豆腐果上，拌均匀，然后把薄荷叶子撒在上面当装饰，接着就可以次啦＼(^o^)／
补充制作调料的步骤：酱油两勺，辣椒面一勺，花生碎两勺or核桃碎两勺，喜欢吃酸的可以加小半勺醋....我是不喜欢ＴＡＴ所以没加～这里没拍图，暂且用下我的旧图
牛肉汉堡
用料：
汉堡面包
牛肉馅
生菜
沙拉酱
姜末
料酒
胡椒粉
酱油
蚝油
蛋清
水淀粉
黄瓜
味极鲜
做法：
肉馅装进大碗，加姜末，料酒，胡椒粉，酱油，味极鲜，蛋清，水淀粉搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。
把处理好的肉馅做成圆形肉饼生坯。
热锅上油，放入肉饼双面煎熟取出备用。
汉堡面包对半切开。
在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜，黄瓜片，挤上沙拉酱。
摆上煎好的肉饼，再盖一层蔬菜，合上汉堡面包即可。
儿童版酱爆鸡丁
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
2个土豆
2勺料酒
根葱
片姜
勺淀粉
克糖
勺黄豆酱
克盐
老抽
做法：
鸡胸肉去筋切小块
加入料酒、淀粉、一点点盐抓拌均匀
土豆、黄瓜切小块，顺便将土豆放进水了
准备酱汁：黄豆酱、糖、淀粉、老抽一点点，盐少许，半碗清水，搅拌均匀。
蒜切片，葱切片
锅中放油，我放的有点多了，把土豆块炒至金黄，看不到硬芯儿，盛出备用。
再放一点油，把鸡块倒入，炒至全部变色，盛出备用
这一步居然又忘了拍照，请见谅！
锅里有油就不放了，没有就放点，加入葱姜炒香，倒入黄瓜，翻炒30秒，倒入之前的鸡丁和土豆丁，翻炒均匀，最后将料汁搅拌均匀，倒入锅中，翻炒均匀，出锅。来一碗米饭吧！
蛋糕卷 厨师机打发蛋清
烘焙小白 纯记录 
以供自己下次再做时方便翻阅 
我自己减油减糖了
原配方是小高姐的 油70g糖55g
蛋清为kitchenaid厨师机版
用料：
5鸡蛋
60克牛奶
60克油
90克低筋面粉
5克白醋
35克糖
1:16奶油部分
180克奶油
11克糖
做法：
1分钟 5档
细泡 加10克糖
1分钟 5挡 细腻小小泡 10克糖
1分钟 5档
无小泡 加10克糖
3分钟 打至小勾 且奶油不至于脱离缸壁 筷子可直立
翻拌法 分2-3次翻拌                                                把烤盘拿出 预热160度 10分钟                               装入烘焙纸 倒入蛋糕液 抖出大气泡抹平                入烤箱150-160度 30分钟 若四周开裂 降低温度 时间调长
淡奶油打到花纹不会消失
奶油打到有小勾
抹面
裱花
西兰花三文鱼饭团
元气满满又不失颜值的饭团🍙很适合做便当🍱哦
用料：
一块三文鱼
2-3朵西兰花
一小碗米饭
1小勺寿司醋
5克白芝麻（熟）
做法：
、西蓝花用盐水浸泡10分钟、烧一锅水，水烧开后加一点盐，放入西蓝花焯熟，再放入冰水里冷却后沥干备用！

三文鱼用厨房纸擦干表面的水分，用平底锅煎熟

煎熟后去皮，捏碎放入碗里（小心烫哦）

盛些米饭放入再撒上一些白芝麻，倒入一点寿司醋

放入西蓝花碎，充分拌匀！

用饭团模具更方便，模里铺上保鲜膜，在舀入拌好的饭，压实，有保鲜膜脱模更方便！
炝炒豌豆尖
试菜，发现很好吃，就分享出来😜
用料：
豌豆尖
干辣椒
食用油
糖
味精
盐
花椒面
做法：
准备食材。豌豆尖摘洗干净
热锅放油，油七分热放干辣椒炒香
放入沥干的豌豆尖，翻炒几遍。豌豆尖易熟，火可以稍微调小一点
放入少量味精，少量糖。根据口味放适量花椒粉。
出锅前放少量盐。豌豆尖稍微清淡点更好吃，所以我盐放的比较少，可根据个人口味增加盐量
圆葱牛肉馅包子
非常简单，而且好吃
用料：
适量牛肉
适量洋葱
适量料酒
适量姜
适量盐
适量酱油
适量豆油
做法：
圆葱切好
牛肉切好
放到一起搅拌，搅拌
豁面
准备开始包
蒸15分钟，焖5分钟就可以吃了
面发多了，蒸了4个馒头
很好吃哦，馒头，包子都太好吃了
非常好吃
豆角土豆焖面（电饭锅版）
用料：
土豆
豆角
刀削面（别的碱面都可以）
大蒜
生姜
干红辣椒
葱
十三香
盐
辣椒油
熟油
猪油
生抽
做法：
锅里水烧开煮面，稍微煮熟就可以
煮好后捞出沥干水分备用，蒸笆或者漏盆都可以，再拌入点熟油搅拌均匀这样不容易粘住（一定要把面捞出，不要将锅直接倒入盆中这样不容易沥干水分）
将豆角（四季豆）掰成小段，土豆切成小块滚刀状，葱、姜、蒜、干红辣椒准备好（记得在准备这些菜间隙一定要隔一会搅拌下面条防止粘一块了）
锅里烧油，先炒配料
倒入豆角，豆角不易熟先多炒一会
再倒入土豆翻炒
待土豆大部分变色后，加入盐、十三香、胡椒粉，翻炒一会加入些许水（大概淹过菜一半）盖上锅盖小火焖
准备调汤料：一小勺盐、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油、猪油（没有可用香油代替）加半碗开水拌匀
待收汁后可以关火了
先将菜倒入电饭锅里
再铺上面条，淋上汤料，搅拌下面条
所有工作就完成了，盖上锅盖按平时煮米饭的步骤就可以，提示煮好了就可以出锅享用了。不用担心糊锅
出锅可以开吃啦！喜欢加点肉松更美味！不加也很好吃哦！可以根据个人爱好加些酱类都可以！
万能蒜蓉酱
用料：
8-10个蒜头
小半个洋葱
2根小葱
2片香叶
2个八角
适量糖
适量盐
1勺麻油
200克以上食用油
做法：
蒜头去死清洗干净
用任意方法剁成蒜蓉
准备洋葱，小葱，八角，香叶
锅里到油加热
把配料先放入油锅炸
炸到焦黄色取出所有配料
把蒜泥倒入油锅
炸到金黄色关火，加入麻油，糖，盐调味
冷却后装入瓶子
炒菜，蒸海鲜都可以挖点用，很香哦！
玉米浆蛋糕
夏天冻了好多新鲜玉米浆，老妈说拿出来炸玉米饼吃，我突发奇想，说拿来做个蛋糕试试吧。结果味道还不错😊
用料：
180克玉米浆
2只鸡蛋
50克白糖
25克左右玉米油
适量低筋面粉
适量牛奶
几滴柠檬汁或白醋
做法：
两个鸡蛋加白糖，加了几滴柠檬汁。全蛋打发到浓稠，蛋糊滴下纹路不会立刻消失，参考海绵蛋糕做法。但我觉得分蛋法做来可能也不错。大家可以试试。
玉米浆加油加牛奶混合搅拌均匀，放入蛋液混合均匀。
低筋面粉适量放入混合好的蛋液里，我没称具体放了多少，我自己看浓稠度放的，大概七八十克吧。反正混合好，和平时做戚风蛋糕的浓稠差不多就行。
放入模具，震出气泡。烤箱预热180度，烤30分钟左右。20分钟的时候看看，上色了盖锡纸。因为第一次做，我中途拿出来试了很多次，看熟了没有。。。
表面有些开裂，有回缩，但味道很好，外面是蛋糕口感，中间又是糯糯的。大家家里如果有用不完的玉米浆，可以试试。比炸玉米饼好吃。配方大家可以自己斟酌修改。
芒果班戟
第二次做😳  只能用简单快捷来形容啦   还有就是一般好吃😄
用料：
两个全蛋
一个蛋黄
200ml牛奶
80淡奶油
60g糖
40g黄油
两个芒果
150面粉
做法：
芒果削皮切小块备用
制作班戟皮
全蛋加蛋黄充分打匀，加入30g的糖继续打匀，加入牛奶，面粉过筛加入，加入融化的黄油。
将淡奶油打发，看到慢慢出现纹路了就要注意了！这个时候奶油基本上快打发好，用打蛋器看奶油是不是起尖，稍不注意奶油很快就会打发过度油水分离！！！
把班戟皮的材料上锅煎，平底锅开火加热后可以关火，将班戟皮材料倒入薄薄一层，开小火让其固定，凝固后再翻
班戟皮放凉后就可以包了
黄豆焖猪手
冬曰里暖至心底，美及肌肤的惹味菜
用料：
半只猪手
一小碗黄豆
适量油、盐、美极鲜酱油
适量葱、姜、蒜
做法：
猪手洗净，滤干水，适量盐、酱油、葱、姜、蒜末腌制半天不等；
放少许生油，将腌制好的猪手下锅炒干水分，再放入事先已水浸半天的泡胀黄豆，倒入腌制猪手剩余的酱油汁，加水两碗，大火煮开，小火焖制一个半小时。
胡萝卜烧肉
用料：
300g五花肉
4根胡萝卜
1块姜
2颗八角
3根干红辣椒
适量（依自己口味放）花椒冰糖
8根葱段
做法：
胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块
将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可
此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油
倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可
西红柿鸡蛋疙瘩汤
一个爱美食的妹子自制的西红柿鸡蛋疙瘩汤💝条件有限 所以看起来过程会很简单 但是汤是真的好喝哦😄 喜欢的赶紧动起来💝
用料：
个2番茄
1鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香油
做法：
西红柿切成小丁待用 也可以把整个西红柿放热水烫煮一下去皮 💝
面粉放碗里 慢慢加水 慢慢搅拌 直到全部弄成一个个小疙瘩 疙瘩的量 看着给 适量就好💝
锅里放香油 然后加入西红柿丁 翻炒 直到西红柿丁熟软 然后加入一碗水💝 
水沸腾后 先慢慢加入疙瘩 不要太快 不然成一团 （这里忘记拍照了）等这些疙瘩快熟了 加入适量的盐 之后再往锅里加入打好的鸡蛋（鸡蛋漂浮在疙瘩上面最好 加入蛋液后不要搅拌）💝
这样一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤就好了💝
生鲜松茸最美吃法
松茸如此高大上的食材，碳烤、煲汤居然比不上最原始的生吃？

云南本地人用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，做新鲜松茸切片的蘸水，使之异常鲜脆甘甜。

果然最高端的食材，只需要最简单的烹饪方式，甚至，不需要烹饪......

野生食用菌里，松茸是可以生吃的少量品种之一。
用料：
两支鲜辣椒
2只左右新鲜松茸
2瓣大蒜
一小块生姜
稍许芥末
200ml红醋
做法：
新鲜松茸洗净

先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴；再用小牙刷（最朴素是用丝瓜叶）轻轻搓洗表面。
新鲜松茸切片

横着切，竖着切，看个人喜好，和技术吧~其实呢，也要看松茸大小，一般比较长、大个的松茸横切比较方便。
制作蘸水

用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，也可依据个人口味加入芥末。
好吃到爆的升级版蒜蓉烤金针菇
每次吃火锅总会有多余的材料，这次剩了一堆金针菇。翻了翻厨友烤金针菇的方子，总觉得还可以再增加一点更浓厚的味道。
用料：
4把金针菇
2个独头蒜（蒜泥）
1根葱（葱花）
4个小米辣
1小把香菜
5汤勺李锦记蒸鱼豉油
1汤勺状元壶底油豆豉
1汤勺牛头牌沙茶酱
1汤勺老干妈干煸肉丝油辣椒
1/3茶勺糖
5汤勺麻油
做法：
烤箱预热400F。金针菇整理干净摆盘。上面的材料除香菜和一部分油留着以外全部调匀洒在金针菇上。
烤20分钟就可以拿出来加香菜吃了。有需要的话之间刷点油。
味道非常浓郁下饭。😋
董太的私房菜--丝瓜炒毛豆
夏季多吃丝瓜和毛豆，是不错的搭配。
用料：
1根丝瓜
3两毛豆
1个红色辣椒
1根葱
适量盐
做法：
将毛豆剥好，洗净；辣椒去蒂，然后切成方形；葱剥好，然后切段儿。丝瓜去皮，洗净滚刀切好。
锅中放入适量油，待7分热，加入切好的葱、辣椒，然后放入丝瓜，翻炒，接着放入毛豆。
滴入适量凉白开，不要多，不断翻炒，5分钟后，加入适量盐，即可。
红烧青菜牛肉丸
用料：
20颗左右牛肉丸
一把小青菜
几瓣大蒜
4、5片生姜
2勺生抽
1勺老抽
1茶匙糖
适量盐
做法：
大蒜压成蒜末，生姜切片，小青菜洗净备用
牛肉丸洗净，锅中入冷水，牛肉丸冷水入锅汆烫（牛肉冷水入锅，在水中慢慢升温），水沸后撇去浮沫，再煮1-2分钟，捞出牛肉丸沥干备用
锅中入油，油热后，入姜片蒜末快速翻炒炒香，入牛肉丸翻炒至表面略金黄，倒入生抽、老抽、糖，炒匀，倒入烧好的开水，没过肉丸，盖上盖子，待锅中煮沸后（此时可先尝尝汤汁的调味如何，太淡的话可以适当再加一点生抽）改成小火，继续焖煮20分钟（期间注意不要让水烧干）
开盖入青菜，拌匀后继续盖上盖子焖煮5分钟后，开盖收汁，等汁收得差不多时尝汤汁咸淡看是否需要加盐，如果汤汁已经够咸就可以加点鸡精炒匀就关火起锅，不用完全收干
之后再炒个蛋，将牛肉丸、青菜、炒鸡蛋和米饭放在盘子里，就可以享受盖浇饭了。掏空了半个火龙果，顺便将米饭和菜盛在火龙果里，米饭沾上周边的火龙过汁液，酸酸甜甜，味道更好。
虾味青菜炒饭
用料：
（或者其他虾也行）北极虾
青菜
隔夜米饭
大蒜
白糖
盐
胡椒
做法：
将北极虾提前退冰，仔细剥去虾头和虾壳备用，青菜和大蒜分别切成细末
锅中加入适量的油烧热，爆香大蒜末，之后放入虾壳用中火慢慢翻炒，直到爆出红油
之后将虾壳和蒜末捞出，放进隔夜米饭一碗，中火慢慢炒香，直到米饭炒散，颗粒分明
放入青菜末、北极虾仁，加入2勺盐、半勺白糖，炒匀，直到青菜开始变软，加入适量白胡椒粉调味即可
外婆的面片
用料：
2个西红柿
6个鸡蛋
400克面粉
适量盐
半只洋葱
适量番茄酱
适量油
做法：
西红柿，洋葱丝，鸡蛋4个，少许盐，加水，做成面汤。
面粉加2个鸡蛋加盐加温水调成面团
碗里放少量油，切成小块，放碗里备用
用刀压成薄片
放锅里煮3-5分钟。起锅。
夏日清凉柠檬汁
炎炎夏日，很容易出汗也很容易口渴 ，作为学生党，做一杯柠檬汁带去学校也是很不错的^_^
用料：
6快冰块
半个柠檬
150ml白水（凉开水）
豆浆机一个
做法：
先把柠檬切片
加入冰块，倒水。
打开豆浆机，大概搅拌30～40秒左右就可以了，不用太久，只要冰块碎了就可以了
支竹鱼腩
用料：
鱼腩
腐竹
黄豆酱
淀粉
葱姜
老抽
料酒
糖
做法：
切大块，拍少许淀粉过油煎金黄
爆香葱姜，下鱼块翻炒，倒老抽上色
放入料酒、适量水，还有很重要的黄豆酱
加入糖后，炖30分钟入味
腐竹泡软
将腐竹倒入锅中大火收汁
汤汁粘稠即可
颜值高，上手快的百花蒸豆腐#森歌小厨
百花蒸豆腐，百花酿冬菇，江南百花鸡，百花酿茄子……有许多带有百花的菜，但里面其实并没有花！


百花在粤菜中，其实就是虾胶，是一种高档馅料，不过现在，猪肉才是贵到令人咂舌。吃不起大肉，就来吃虾吧~

今天森小歌就来揭开百花的秘密，来教大家一道小众粤菜，简单好学，高颜值，上档次，而且还无油烟。

偷偷告诉你，只要掌握制作百花的技能，就能解锁所有百花的菜哦~
用料：
100克虾仁
适量盐
适量糖
1块豆腐
1个西兰花
1勺淀粉
适量麻油
适量剁椒粉
适量剁椒
做法：
 准备好食材。豆腐一块，虾仁100，西蓝花一个，酱油两勺，淀粉一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖一勺，麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量。
把虾仁洗净，用厨房纸把水分吸干。这里一定要尽量把水分吸干，不然后面会影响百花起胶。

tips：如果为了味道更鲜美一些，建议选用活虾去壳。
.先用菜刀拍扁虾仁，再用刀背剁成虾泥。

这里最好使用刀背剁虾泥，因为刀背面积大，不会剁烂虾肉的纤维，会使虾泥有韧度，方便起胶。
剁好的虾泥放入碗中，加入糖，盐和淀粉搅拌均匀，再进行摔打起胶。

可以反复多次摔打，这样虾胶会更上劲，吃的时候口感更好。
虾胶准备完成后，把豆腐切成厚薄均匀的大块，中间挖个小洞，放入盘中。
给小洞内壁均匀抹上些淀粉，这样可以防止虾胶和豆腐分离。再取小块虾胶塞进豆腐里。
最后在顶部点缀上适量剁椒
放入森歌T5Z集成灶蒸箱款里面了。选择速蒸模式，时间调成15分钟。
在等待的时候，可以把酱汁给调了。小火起锅，加入两勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，适量麻油、两勺水和适量胡椒粉，煮到沸腾即可。

出锅前可以自己先尝一下味道进行调整，做出适合自己口味的菜。
把酱汁淋在出锅的百花豆腐上，就完成了。最后可以放些白灼西蓝花进行摆盘，白白素素的，要加点绿色，颜值才会更高！
吹一吹，一口闷，剁椒咸辣、虾肉鲜弹、豆腐香、酱汁甜，在一口里体现，丰富的层次，吃起来特别美。

好了，今天不吃饭了！我要和这盘百花蒸豆腐私奔~
经典意式肉酱 意大利面
用料：
2份意大利面
适量黑胡椒粉
40克黄油
少许橄榄油
半个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
400克牛肉沫
300克猪肉沫
100克西芹
150毫升红酒
100毫升清水
1勺番茄膏
320克番茄酱
做法：
准备食材，洗净待用；
洋葱、西芹、胡萝卜切丁，培根切条备用；
锅中放入20克黄油和少许橄榄油，放入胡萝卜丁、西芹丁和洋葱丁，炒熟后盛出来备用；
锅中放入20克黄油和少许橄榄油，倒入培根，炒成焦黄色；
加入准备好的牛肉沫和猪肉沫继续翻炒；
等肉沫出的汁收干后，加入150毫升红酒；
等酒味儿挥发后，加入1勺番茄膏，适量黑胡椒粉和盐；
加入蔬菜丁继续翻炒均匀；
加入准备好的番茄酱和100毫升清水，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢熬1.5小时，期间每15分钟左右搅拌一次，以免粘锅，视家里的火情况而定，我家最小火也得十分钟翻一次，不然很容易粘锅。
之后锅盖留缝慢熬1小时，就可以出锅了，配上煮好的意面，超级好吃～ps:水开后煮13分钟左右就可以了，一般包装上都有说明的。
配上鸡尾酒和自己爱吃的水果小菜，叫上三两好友，一起享用吧～剩下的肉酱可以装到饭盒里，放入冰箱冷冻区，大概可以放个俩仨月，随吃随拿，不过建议尽快吃完～
香葱海苔肉松卷
软软的蛋糕卷，搭配香脆得海苔肉松，满口香酥😋香葱碎也超加分！像我这种肉松狂爱份子，会在切面也涂满🈵🈵肉松，真的是太太太太好吃了❗
我用的24×24的方烤盘。
大家如果烤盘大小不一样的话，按照烤盘的底面积等比例调整用料即可。
用料：
35克牛奶
3个（小）鸡蛋
14克玉米油
0.5克盐
44克低筋面粉
45克糖
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱碎
做法：
自己做可以加超多肉松❗
如图准备好蛋黄糊。
蛋白放入干净且干燥的容器内，打发。
至鱼眼泡状态时，加入1/3糖。
高速打发至膨大一倍，加入1/3糖。
中速打发至有明显纹路，加入剩余1/3糖。
中速打发，最后低速打发几下至湿性发泡的弯勾状态即可。不要打过了。
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，最后把翻拌好的糊倒回打发好的蛋白中。完全翻拌好以后，倒入铺好油纸的模具中，撒上适量肉松和香葱碎，入烤炉之前震一下蛋糕的气泡。
【翻拌手法】刮刀侧面插入面糊中，从2点钟🕑 位置通过底部中心然后到达8点钟🕗 位置，再贴着盆儿的侧面在9点钟🕘 的位置翻起面糊。接着左手逆时针↪方向转动盆儿，右手每翻拌完成一次，左手↪转动盆儿一次。期间可以辅助以切拌的手法配合。
烤箱预热200°
上下管180°烤16min即可。
冷却后，蛋糕倒扣在油纸上，反面涂抹沙拉酱，撒上大量肉松，卷起。
放冰箱冷藏半小时定型即可享用啦！
好吃到停不下来！
切面也可涂抹🈵🈵肉松❗每一口都是绝妙美味❗
酸梅汤
很爱喝海底捞的酸梅汤，但后来才知道，他们家的酸梅汤是勾兑的，所以自己经过无数次尝试调整配方，最终成功，完爆海底捞
用料：
27克乌梅
2克以内洛神花
31克山楂
1500克到2000克以内水
1克甘草
14克左右陈皮
100克黄冰糖
做法：
材料放入锅中，然后倒入水
浸泡半小时，然后直接开火，烧至沸腾后关小火继续煮半小时
半小时后熄火加入冰糖，待冰糖自然消融。
冰糖化后拿滤网把所有材料滤掉，把汤倒入容器中，然后放入冰箱冰镇，不冰镇可能会太甜！
皮蛋拌豆腐
简单的小菜也能吃出不一样的感觉！
用料：
1个皮蛋
1小块豆腐
2根香菜
1勺香油
半小勺盐
做法：
皮蛋剁碎，带一次性手套把豆腐捏碎，香菜切碎。
皮蛋、豆腐、香菜放在一起，加入香油、盐，拌匀，装盘即可。
抹茶蔓越莓奶酥
纯正的宇治抹茶搭配蔓越莓，不甜不腻，送给喜欢抹茶的吃货们。
用料：
180克低筋面粉
15克抹茶粉
40克蔓越莓干
15克奶粉
3个蛋黄
80克黄油
35克细砂糖
做法：
黄油室温软化后，加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋机打发，直到体积膨松，颜色略浅
依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等黄油和蛋黄完全混合后再加入下一个蛋黄
低筋面粉和抹茶粉混合后，过筛倒入打发好的黄油中
用手把面粉、抹茶粉和黄油混合均匀
倒入蔓越莓干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面皮
用刀切成自己喜欢的样子后放入烤盘
把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟（也可根据烤箱实际情况适当增加几分钟）
樱桃油桃橘子奶昔
1.要准备水果刀2.料理机3.水果4.杯子
用料：
1油桃
4樱桃
半个橘子
做法：
先把四个樱桃和一个油桃切成片状
接着，把切好的水果放入料理杯，并倒入牛奶。
用料理机把水果打碎(没有水果颗粒)
倒入好看的杯子
美味又新鲜的奶昔就做好了
番茄肉酱意面
意大利面是我儿子最喜欢的食物之一，所以我也会经常做，也在下厨房看过一些作者做的意面都挺不错，只是感觉有点麻烦，我这个呢非常简单也很好吃，我儿子是这么说的😛，喜欢吃意面的也可以试一下，下面的方子是一个人的量
用料：
1份意大利面
1个番茄
适量番茄酱
半个洋葱
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒粉
150克猪肉
做法：
烧一锅热了在水中加点盐，然后放入意面煮到没有硬心，大概十分钟左右，可以用筷子夹一根起来吃一下软不软，煮好后用捞起来用冷水冲一下沥干水分倒一点橄榄油搅拌一下备用
番茄去皮切成小丁，洋葱切成小丁，猪肉剁成沫后用少许盐，黑胡椒粉，鸡精粉搅拌一下，再加一点湿淀粉腌制一下
锅里放黄油融化后放入洋葱翻炒，等洋葱炒软后拨到一边放入猪肉（如果感觉锅里没油了可以倒点橄榄油进去）翻炒，等猪肉变身了再放入番茄的翻炒一二分钟，放入番茄酱，黑胡椒酱，盐，鸡精粉翻炒均匀。
然后再放入意面搅拌均匀就可以出锅了，先把面用夹子夹到盆子里，然后再把肉酱倒在意面上面

这就是成品，看着是不是很有食欲呢，除了切菜的时间，做这道菜只要五分钟就够了，快来试试吧
Vic-G紫薯慕斯
用料：
500克紫薯
25ml牛奶
25ml炼乳
280克植物奶油
15克吉利丁片
1个海绵蛋糕
280-340克奶油
做法：
海绵蛋糕片2层，去边备用。
紫薯煮熟压成粗泥备用。
吉利丁片冰水泡软，取出放容器中置微波炉热化，回冷备用。
奶油打发出略有纹理备用。
热化吉利丁片➕牛奶➕炼乳➕紫薯泥拌匀。
将拌好的紫薯泥倒入奶牛搅拌匀备用。
取一片蛋糕放入模具，略刷咖啡。
倒入紫薯奶油铺平。
再以以上方法放入另一片蛋糕，紫薯泥倒入整平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上即可。
使用时表上细紫薯泥即可。
完美铜锣烧
用料：
3个鸡蛋
140克低筋面粉
25克蜂蜜
35克细砂糖
25克植物油
1.5克盐
3克泡打粉
40克牛奶
15克奶粉
做法：
所有材料怼一起！咔咔一顿搅和！
平底锅开最小火一张一张滴把铜锣烧烙了！
烙好的铜锣烧皮皮➕上豆沙馅儿 。 完成！so easy是不是
蓝色夏威夷 鸡尾酒
夏威夷经典鸡尾酒，表现了夏威夷蔚蓝的海水～
用料：
30ml白朗姆
15ml蓝橙力娇
15ml柠檬汁
30ml菠萝汁
雪碧
冰块
做法：
除雪碧外所有材料放入雪壶摇匀
杯中加冰
酒液注入杯中，加满雪碧，用菠萝和花朵装饰，不过这大冬天的也就能做成这样了……我合着不能用菊花…………
三文鱼松 辅食
第一次给宝宝做三文鱼松，因为每次煮的三文鱼面都不喜欢吃，我得想法子，因此把它拿来做成鱼松很是受欢迎。
用料：
170g三文鱼
做法：
三文鱼洗净
用煮的方式煮熟沥干水分；
弄碎后放锅里小火炒
第一次炒完后
放搅拌杯搅拌，然后再倒回锅里炒一次
正常到这个步骤炒干就可以了，我又拿去搅碎了一点。
炒完继续搅拌一下
炒完了，油脂多 没有前面的松松的
茉莉花炒蛋
茉莉花的清香很好调和了鸡蛋的微腥
其实吃起来感觉很像葱花炒蛋
但比葱花炒更多了一种小清新的风味
出乎意料的好吃😋
用料：
N朵茉莉花
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
将茉莉花的花托摘掉。
用淡盐水清洗干净。
用厨房纸巾吸干水份。（可省略）
鸡蛋打散，锅中倒油，油热炒蛋。炒蛋这步骤就不拍了。炒个蛋谁还不会呢？
蛋熟之后再撒入茉莉花。
略微翻炒后加盐出锅装盘。
就是这么简单。
牛奶西米露
牛奶西米露是下午茶，或休闲时刻的一道美味甜品！我比较喜欢吃西米，又喜欢喝牛奶，所以就把它们合起来就变了！
用料：
250lm纯牛奶（或椰奶）
随意西米
30g（随个人口味）白砂糖（或冰糖）
做法：
把西米倒入以烧开的水中
把西米煮到差不多成透明状，大约是15～20分钟！
把牛奶（或椰奶）和白砂糖（或冰糖）倒碗里互融
把煮好的西米滤干水倒入牛奶（或椰奶）中，放入冰箱即可
牛奶西米露完成
好吃到孩子捧着吃的猪肉松-小美版
有了小美以后，因为做肉松太太太容易了
所以冰箱里常常备着做好了的
配粥，做面包，蛋糕，可以豪迈的用
自己亲手拿最新鲜的猪肉制作而成
就再也不会有肉松是纸做的，这样的担忧啦
更不用担心防腐剂，添加剂这些了
如果你家也有个好吃的孩子
就也做起来吧，如此的简单却美味
用料：
600g猪肉（里脊）
4大片姜
30g生抽
5g老抽
50g糖
25g油（没有特殊味道就可以）
做法：
里脊肉最好选择粗一些的，越大的猪里脊越好，这样越容易出绒。
顺着猪肉的纹路切，每块不要切的太短了。
切成如图，比手指宽一点，长度如图即可。
把切好的猪肉条放入主锅，加入姜片，800g水，淹没过主锅。
25分钟/120度/反转小勺。
将煮好的猪肉取出倒入网锅，沥干水份，去掉姜片。擦干主锅，等肉完全冷却后挤去多于的水份。再重新倒回主锅。
10-15秒/反转速度4，打到图片细丝状态。如果还没有到这个状态，可以2秒2秒的加时间，直到图片状态。
加入生抽，老抽，糖，油。（也可以根据自己口味稍微调整调料用量）
30分钟/Veroma/反转速度2. 全程打开量杯盖。
当当当。好味道的肉松出锅啦。
这个时候就已经很美味了。
如果喜欢脆脆的口感的，可以放入烤箱，190度烤10分钟，中间注意要隔几分钟翻一下，以免糊。
烤好后，等完全放凉，就可以开始吃啦。吃不完的，也可以放入密封袋或者密封盒中保存。
要尽快食用，没有任何添加剂，不能放很久哒。
凉拌土豆丝
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
最好有香菜
2勺米醋
5克食盐
适量白糖
适量鸡精
适量花椒面
适量食用油
几滴香油
做法：
烧热水，胡萝卜擦最细丝，土豆擦最细丝。
土豆丝泡水去淀粉。
水开，下胡萝卜丝。
煮开，下土豆丝。
煮开，10秒钟。最好用脆土豆。
根据土豆丝的粗细调节时间。
捞出，过凉水。
土豆丝捞出，控水。
(有香菜的话，可以切段放入)
小碗：米醋，盐，糖，鸡精。搅拌均匀后，倒入。
放一小勺花椒面。
锅中油烧热，浇到花椒面上。
搅拌均匀，滴几滴香油。
有香菜话，会更好看☺
减脂菜龙利鱼锅塌豆腐
龙利鱼低脂高蛋白，搭配豆腐，鲁菜口味，减脂期间可以用来调调口味。
用料：
1块豆腐
300克龙利鱼
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺蚝油
半勺白砂糖
若干淀粉
做法：
豆腐切成一厘米厚的块，先沾蛋液，再裹淀粉，炸至金黄，捞出吸油纸吸油，备用。
龙利鱼片放料酒姜片腌十分钟，加一勺淀粉拌匀，五成油温下锅小火至鱼片完全由透明变白色。
放入炸好的豆腐，用五勺水三勺生抽两勺淀粉一勺蚝油半勺糖，搅拌均入倒入勾芡。最后大火淋上半勺醋，关火撒葱花出锅。
蛋白瓜子酥
做蛋挞剩下了蛋白，没什么用，做饼干吧
用料：
40蛋白
40糖粉
40色拉油
40低筋面粉
1/16小匙盐
少量南瓜子
做法：
色拉油加糖粉，盐搅拌均匀，再加入蛋白（无需打发），搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。
在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼型，南瓜子撒在圆饼表面。
烤箱175预热，上层，下层垫双烤盘烤10-12分钟，至表面金黄色即可。
黑木耳肉丝炒茭白
用料：
两个茭白
两大把黑木耳
三块钱肉丝
自己掂量盐
一小个青椒
3、4片姜
做法：
姜切片、肉切片切丝都行（最好切片）、青椒撕碎就好、茭白切菱形，洗净待用
油热了之后放入肉丝（洗完之后弄干点）放入姜片三片，放入青椒炒几下放入茭白，加入盐，半熟之后放入黑木耳，翻炒至感觉快干的时候放入少量的水，盖上锅盖煮开，尝咸淡就可以出锅了。（我不喜欢味精所以一般有肉的都不放）
KFC脆皮炸鸡
用料：
10只鸡腿
10个鸡翅
400克左右脆皮裹粉
一袋脆皮腌料
几根葱
几片片姜
3勺黄酒
做法：
在某宝买这个脆皮炸鸡裹粉，会送你两包腌料
鸡翅，鸡腿洗干净，沥水，装入保鲜袋，倒入一小包脆皮炸鸡的腌料，酱片，葱，黄酒，保鲜袋扎口，用手抓保鲜袋外面，把所有调料抓匀，腌制一个晚上
腌制好的鸡腿鸡翅，取出，一个个放入炸鸡裹粉，边裹边用手压严实，准备一个碗倒些冷水，然后放入水里抄过，继续放裹粉里裹，边裹边压严实，起码压8次，使鸡腿和鸡翅上面沾满裹粉，然后轻放入盘子
油锅烧烫，筷子放入，周围起泡泡，然后裹好面粉的鸡腿鸡翅一个个轻轻放入，放入会明显次拉冒泡泡，立马转中火或者小火，根据颜色调整油温，千万不要外面颜色炸深了
炸好，外脆内箱
捞出
脆的
好吃
虾仁蔬菜丁
孩子吃饭挑食是很让人头疼😱蔬菜太单一孩子连看都不看更别说给你吃，你在厨房里煮得汗流浃背，菜一上人家不给你买单倒掉还浪费，所以我煮菜喜欢多种搭配。不过有些菜会相克的，实在担心可不可以混就先去问下“度娘”😂😂😂
用料：
200克到300克左右虾仁
两小勺淀粉
适量盐
一小勺料酒
适量蚝油
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量鲜百合
适量胡椒粉
适量油
做法：
虾洗净去壳开背去虾线洗净放入蚝油料酒胡椒粉腌制再抓入淀粉等用
百合、黄瓜、胡萝卜洗净切丁备用
油热把虾仁炒熟先出锅
锅里余油倒入黄瓜胡萝卜炒熟再把虾仁鲜百合混进翻炒百合断生放盐，我喜欢吃脆脆的百合所以翻炒十次左右😁大概哈
出锅，完美！关键孩子喜欢吃！😜
金银蒜粉丝蒸胜瓜（广东丝瓜） <302小厨房>
名词解释：

1，胜瓜：这里通常指的是广东丝瓜，表皮略为坚硬，有棱角，质地与圆丝瓜相比更加脆爽，也是广东地区最常使用的丝瓜品种。
   
     因丝瓜的发音“丝”音近“输”，于是为讨吉利改为“胜”字，于是就有了”胜瓜“这个叫法。

     由于餐饮习惯的传播，这种带棱丝瓜现在也慢慢传到了北方，开始让北方的民众了解到了这一品种的特点。

2，金银蒜：是炸蒜和半熟蒜混合的蒜末调味料，通常用在蒸制的食材中，如海鲜或蔬菜类。金蒜负责提供焦香和略脆的口感，银蒜负责提供略带辛辣的蒜本味口感，交相呼应，美味无比。
用料：
2根广东丝瓜
2把龙口粉丝
2头大蒜
3瓣红葱头
1个小米辣（或不辣的红椒）
2匙生抽
3匙蚝油
1匙白糖
1匙食盐
2匙淀粉
做法：
原料图
粉丝用剪刀剪成几段，之后用温水浸泡20min左右（具体浸泡时间和粉丝的品牌有关，只要完全软了就可以）
将浸泡好的粉丝沥干水备用
红葱头及小米辣切碎备用，不吃辣的可以改用红甜椒，或着不用都可以
2整头的大蒜去皮洗净后拍扁，切成蒜碎
将蒜碎分两部分，2：1比例
锅中放入较多的油，油不太热的时候就将较多那部分的蒜碎和红葱碎放入，中小火炸制
控制火候，不要炸过了
大概这种颜色，不要太金黄色的时候就可以关火
借助油温，立刻放入剩下一部分的蒜碎和小米辣，略微翻炒一下即可
立刻盛出，放入小碗中降温备用
基本晾凉后加入生抽、蚝油和糖，搅拌均匀成为料汁
广东丝瓜用瓜皮期挂掉棱部位的皮，其他部位的皮可以有所保留（实际情况也要看皮是不是太老，选择留得多少）
大概这样就可以，如果广东丝瓜嫩，皮多留一些清香味道更足，更好吃
之后将广东丝瓜切成3cm-4cm的小段
加入1匙盐，之后抓均
用手就好
两三分钟后再加入少许淀粉，抓均
取一个大盘子，底部垫上一部分粉丝，之后摆上用淀粉抓过的广东丝瓜
再铺上粉丝，并在丝瓜对应位置淋上料汁
放入已经上汽的蒸锅中
大火蒸制4min即可
取出后可以撒上少许香葱碎增色，也可以再淋一些热油增香即可
锅包肉（东北版 番茄味）
小时候不爱吃锅包肉 因为对番茄酱味道敏感 
长大后发现爱吃锅包肉的人太多 小心翼翼尝试了一口
从此常常点这道菜 每次自己吃一盘 
由于要出国 担心吃不到 所以尝试了下锅包肉
图片做得卖相其实不是很好 但味道一样 下次准备吸取经验做份饭店卖相的那种
用料：
500g猪里脊
1只鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量浓缩橙汁
适量白醋
适量白绵糖
适量盐
适量蒜末
适量豆油
做法：
将猪里脊切成片（我觉得肉片可以不大 但是要稍稍厚一点）用胡椒粉 料酒 盐腌一下 时间其实不用太久 不过条件允许 久一点也无妨 将鸡蛋和淀粉打成粘稠稠的样紫 蓝后将腌好的猪里脊放进去滚一滚 在油锅里炸嗷
将白醋 番茄酱 浓缩橙汁 盐 蒜末 白绵糖倒入一个碗中 混合成酱汁 可以尝尝酱汁酸甜度 （这要重点说 喜欢番茄酱多一点就多放番茄酱 但是橙汁味的锅包肉也非常非常好吃）（这时候的酱汁感觉不是很酸 但其实也不用再继续放白醋了 因为火候越久越酸的样子）锅内倒点油 将调好的汁熬好 勾芡出锅 再用油炸裹满淀粉的肉 炸到差不多捞出控控油 继续再炸一次 小伙伴们不用担心尽情的炸吧 不糊就行 否则真的是时间越久越好  
在锅内放入酱汁 蓝后将炸好的肉放入 裹均匀就要出锅 时间不要久 出锅后其实可以淋点热油 不过我图片这份酱汁多了点 就没有淋热油 出锅趁热吃 锅包肉凉了就不好吃了哦 而且火候再好也会塌 我这个就是塌的好严重 刚做好表四介样的 555
鸡蛋糕点
用料：
2个鸡蛋
300克普通面粉
3克酵母粉
1勺（微甜，喜欢甜一点的可以适当多放）白糖
100克温牛奶
20克玉米油
做法：
将面粉中打入两个鸡蛋，三克酵母粉，搅拌均匀，一边加入温牛奶边搅拌均匀，放入食用油，揉成光滑面团。
不用醒发，将柔好的面团平均分成八分，揉成光滑的剂子，不用面粉.电饭锅底部刷一层食用油，将柔好的剂子如同放入电饭锅中，盖上锅盖醒发.
待剂子醒发好后，表面刷一层蛋黄液，再撒些椰蓉，按电饭锅煮饭键
煮饭晚成后，焖五分中后出锅
香喷喷的松软可口鸡蛋糕点就做好了，吃到嘴里回味香甜！
腌笃鲜
用料：
根春笋
4小块咸肉
4片姜
1勺料酒
适量盐
4块五花肉
6块排骨
2棵香葱
做法：
排骨腊肉放锅里焯水（可以加点料酒），水开再煮2分钟左右，捞出用温水洗净沥干水分备用。
笋豆腐皮放锅里过水，水开一分钟，捞出沥干水分备用。
锅中放入葱姜腊肉排骨，一次性加足多点水，大火烧开转小火煮50分钟。
加入笋煮十分钟，再加上豆腐皮煮十分钟。
起锅前加入适量的盐调味就可以了。
经典法式吐司
法式吐司French Toast和炸薯条French Fries一样，并非来自法国。其实远在法国这个国家出现之前，French Toast就已经出现在人们的餐桌上了。据载大约在4世纪的罗马，阿皮基乌斯的烹饪书里，就出现了类似的食物，将陈面包浸在蛋奶液中，然后在黄油中煎炸。
       到了中世纪的欧洲，类似的食物变得更常见而广泛。在法国，这一食物命名为Pain Perdu，直译为丢失的面包，形象的说明煎面包所使用的并非是新鲜松软的面包，而是被弄丢或遗忘的陈面包。
      至于为何称其为French Toast，据 <Why Do Donuts Have Holes>（《为什么甜甜圈有洞》）这本书的记载，French Toast来自美国，在1724年，首次由厨师Joseph French创作出来。因为姓为French, 所以被称作French Toast。但这个故事听起来不太靠谱，毕竟就算French先生不太擅长语法，忘了写成French's Toast，其他人也会帮他纠纠错。更何况，早在这一时间之前，这一食物也被叫做德式吐司、西班牙吐司等等。想来也是因为同一个世界，同一块旧面包，同样的厨房里又正好都有牛奶和鸡蛋。朴素的智慧都孕育出相似的尝试，把面包泡软然后再煎熟，于是法式吐司在以面包为主食的欧洲，前前后后地出现在不同国家的餐桌上了。
      不同国家的人，吃法不尽相同。意大利人的French Toast，要用两片面包夹着马苏里拉芝士，浸蛋奶液后在黄油中煎至两面焦香芝士融化。然后再撒上芝士，挤上番茄酱，就是一顿正餐了。而印度人做French Toast，蛋奶液里不加糖而加辣椒和洋葱。西班牙的做法有点奇妙，不是用蛋奶液，而是单独将厚面包浸在牛奶或者红酒里，然后再沾满蛋液下锅煎。苏格兰人则在两篇法式吐司里夹着香肠，变成三明治。嗜甜的法国人民出品的法式吐司，不像美国人把它当做早餐，而是做成甜品享用。
        不管是甜口还是咸口，无论早餐还是甜点，不同地区的人们对旧面包的处理都大同小异，毕竟人们总是希望能让陈旧干硬的面包改头换面，变成可口的食物。
        说到这里，突然意识到中华饮食文化的独特与伟大，单是“蒸”这一个我们习以为常的简单到极点的烹饪技法，就让我们走上了一条不用吃旧面包的道路。毕竟，蒸熟的软乎乎白胖胖的馒头也太好吃了，就算过夜变陈，回锅一蒸，就又是松松绵绵的好馒头一枚了。不过，好的French Toast也算是真美味，像我们这样漂泊在外买不到馒头的游子，来一发French Toast，也觉得挺对得起自己的舌头和肚子的。

————————以下是正儿八经的食谱分割线————————————
      虽然French Toast很可能和法国人关系不大，但经过多次试验，个人还是觉得用法棍或朴素的欧包更合适。一方面，这一类的面包变干以后直接吃太费牙口，这种方法就最能让它们重新焕发光彩。另一方面，不同于一般的白面包或日式甜面包经过浸泡会变得过于稀软，而法棍吸收蛋液被煎熟后，内部松软绵密，外侧还会有一点点松脆，口感层次丰富而有变化，让人惊喜。
      另一个改良在于，蛋液只用蛋奶和一点点盐，成品可以根据场合或者喜好来调整风味。既可以加番茄酱或者是拉差辣酱，甚至tabasco，佐以煎蛋、炒蛋、或者沙拉菜，做成咸口的早餐或者一顿正餐，也可以像我这次一样，洒上枫糖浆或者蜂蜜、果酱，加点水果，挖一勺冰淇淋，作为快手的甜品。简直又方便，又美味。
      当你将一盘或甜或咸的法式吐司端上桌，收获无数赞美的时候，也就只有你知道，这一道佳肴，竟是块干巴巴的旧面包变来了。自己的一双手，还真是巧手呀^_^
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
6片厚切法棍（欧包）（当然，一般的吐司也可以）
1小撮盐
#甜口toppings可选
适量枫糖浆/蜂蜜
选你喜欢的水果
坚果碎，椰子脆片
冰淇淋
#咸口toppings可选
是拉差辣酱
tabasco辣酱
番茄酱/番茄沙司
说不定老干妈也会很搭
煎蛋/炒蛋/沙拉菜
克黄油
做法：
鸡蛋和牛奶及盐搅打均匀
面包浸在蛋奶液中直到吸满，平底锅里加适量黄油/橄榄油，油温合适时放入吐司，煎至两面焦黄。
出锅，加你喜欢的toppings
干锅番茄豆腐
减肥期间，既要保持蛋白质摄入，也要好吃，所以就有了这道菜啦。
用料：
1个西红柿
1块老豆腐
三个新鲜香菇
一点点泡菜
少量小葱
瓣蒜
1勺生抽
少量小米辣
适量番茄酱
半勺海天豆瓣酱
少量胡椒粉
做法：
把材料都切好，备好料才不会手忙脚乱哦。
锅内中火下油，煎豆腐，煎的时候中小火，避免煎焦了。大概五分钟，每一面都要煎到。
将煎好豆腐放一边。
将水，番茄酱，蒜末，生抽，胡椒粉，蚝油放进碗里，搅拌备用。
小火爆香蒜蓉，炒切好的番茄丁，放点泡菜炒。
放豆腐，还有调好的酱汁，小火盖锅盖焖煮两分钟让豆腐入味，这时候放半勺海天豆瓣酱。
专门买了个下面底座可以点蜡烛保温的干锅，装好盘，撒点葱花和小米辣，白芝麻，就可以出锅啦！
营养“黄金棒”～吐司条
做三明治吐司去边，吐司边可不能浪费，摇身一变变成酥脆吐司条，营养又好吃！
用料：
30克黄油
20克炼乳
30克牛奶
25克全蛋液
20克白砂糖
36条吐司四边
适量花生碎、麦片、面包糠、白芝麻
做法：
吐司四边切条备用。黄油加热融化，加入牛奶、白砂糖、炼乳、全蛋液搅拌均匀备用。麦片、花生碎、面包糠、白芝麻混合搅拌均匀备用。
吐司条混合奶沾湿，放入另一个盘内滚一圈，尽量让四周均匀沾满，有序排列在烤盘上。
放入预热好的烤箱内，中层上下火160度，20分钟，出炉即可食用。
简单易学的粢饭糕
家人特别爱吃粢饭糕，外面买的用料太过单一，想着放点糖桂花，蔓越莓，核桃仁，既营养又好看
用料：
克糯米1000
蔓越莓随意，核桃仁随意，鸡蛋1只，糖桂花若干，面包糠若干
做法：
首先把糯米淘洗干净，不用浸泡，直接加水（比普通米饭的水量少一些），电饭煲煮熟。放入2勺糖桂花，用量多少无所谓，放多一点会更香。蔓越莓，核桃仁切碎
先戴副棉手套，外面再戴一次性薄膜手套（防止烫伤手），手套上涂少许色拉油（防粘），直接用手揉捏糯米饭，饭要趁热，把蔓越莓，核桃仁倒入米饭里一起揉捏，捏至饭粒有粘性既可，拿一个食品袋，里面滴几滴色拉油（防粘），把揉好的糯米饭装进袋，整形好，我用家里的砧板放袋子上压一压，很平整
鸡蛋打散，菜刀粘一下水切开糯米糍，两面浸上蛋液
把浸上蛋液的糯米糍两面粘上面包糠
平底锅内倒入玉米油，用小火煎至两面金黄，（全程小火）装盘又香又营养，早上可放锅里再煎一下，软糯香甜，配上一碗小米粥，一上午都不会饿。一次做多可放冰箱冷冻，想吃提前拿出来解冻再油锅里煎一下即可
莴笋炒肠---脆口又吸睛
用料：
半根莴笋
2根脆皮肠（或香肠）
1瓣蒜
适量盐
做法：
莴笋去皮去筋，洗净切丁（方法先切1厘米厚片，再切十字即可，不用切太小了）。脆皮肠切片，蒜拍开切末。
热油下蒜末，再下莴笋丁翻炒，它会变得翠绿大约两分钟。再加入肠片翻炒，因为肠是熟的，不需要炒太久，这时候可以加适量盐。
最后关火装盘。一道非常快手颜值颇高的菜就做完了，在聚餐时露一手也不失体面😄
香熇厉虾
用料：
1斤厉虾
三片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺白糖
一颗生葱
做法：
厉虾洗净剪须和尖顶控干，将以上调料拌入。
腌渍入味，平底锅多放些油，油热煎虾，然后把腌渍虾的料水倒入，直至熇干汤汁。
若喜欢辣煎时可加入干辣椒
目鱼干鹿茸茹煲老鸭
今天蒸木桶饭 煲老鸭汤 炒青菜  这些食材都是亲戚送的  刚好这段特殊时间消耗冰柜里的鸡 鸭 鱼 牛 羊肉等
用料：
半只老鸭
半只目鱼干
1把鹿茸菇
1块姜
适量茶籽油
适量鱼露
少许冰糖
1勺料酒
2勺黄酒
2小勺盐
做法：
鸭肉切块洗净 冷水下锅 放入几片姜 1勺料酒煮开捞出
用温水洗净
锅中倒入适量的茶籽油
放入拍扁的姜煸炒出香味
倒入鸭肉翻炒1分钟左右
倒入黄酒翻炒
加入适量的鱼露炒
加入适量的冰糖翻炒
泡过清洗干净的目鱼干和鹿茸茹
倒入茹和目鱼干翻炒片刻
倒入沙锅中 加水煲1个小时左右 加2小勺盐调味
肉烂汤浓 喝着汤暖暖的
疫情期间 宅在家里带着孙子没办法出去买菜 年前叔叔送了一袋10斤的腐竹 
这些菜都是朋友送的
芥菜 小白菜
生菜 花菜等
花胶金耳炖人参
花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾功效，可助人体迅速恢复元气、补气养血，防止术后气血两虚的情况。建议大家可以在月子里都要多吃花胶，尤其是赤嘴类，对于修复由于生产而受损的子宫卵巢功效非凡，而且不容易发胖。
       金耳是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌，具有具有增强免疫力、降血糖、降血脂、抗肿瘤、杭血栓、降血糖、防治高脂血症等作用。
        芡实又叫鸡头米，性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子。
       人参对人体的中枢神经系统、心血管系统、内分泌系统、免疫系统都有非常明显的保健和促进功能作用，此外人参还能够减缓衰老、促进血液循环，是不可多得的调理人体机能、养生长寿的食材。

       如果有更好的做法欢迎加13750488544一起沟通交流哦~
用料：
10克花胶
30克芡实
3个桂圆
3个红枣
1根人参
适量清水
1小块冰糖
做法：
提前准备好所有食材
金耳泡入凉水中1-2个小时，使其膨胀，洗去泥沙
花胶较小，提前半小时泡发即可
人参、红枣，芡实洗净，桂圆剥壳
所有食材一起放入炖盅里炖2个小时，一碗热气腾腾的汤就出炉了。
厨在清迈--凉拌木瓜丝
用料：
半个青木瓜
2小颗蒜头
泰国居然生吃豆角
调色哒胡萝卜
甜度比较低棕榈糖
2颗小番茄
随缘吧辣椒
喜欢你就多加点花生碎
做法：
选辣椒，一颗其实就可以了。。。
这小柠檬真是到处都离不开啊
各种食材切切准备好
木瓜和胡萝卜切丝放进冰水泡着，到时候更脆更爽口。
从头辣椒先捣碎，番茄豆角轻轻压出汁，加入棕榈糖，搅拌均匀，木瓜丝和胡萝卜丝也进来轻压搅拌，最后根据口味加柠檬汁。
撒上花生碎，\(≧▽≦)/，开动！