xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煲仔饭（电饭煲版）
天天吃米饭，竟然没发现电饭煲上面有这个功能，所以就做了这样的饭做出来的，和真正的煲仔饭还是有一些差距，但是孩子比较喜欢吃，感觉做起来也比炒菜省事。

如果电饭煲没有煲仔饭那个功能，我觉得也不是很困难，也就是煮饭的功能开两次就行。
用料：
一杯大米
干胡萝卜
1个土豆
2克糖
适量盐
半勺老抽
小半勺蚝油
1勺生抽
做法：
电饭煲选煲仔饭，如果没有煲仔饭的功能，普通的电饭煲也可以，因为我这个没有说明书，其实我也不知道煲仔饭菜单的正确步骤是什么。
淘米下锅。水比之前正常做米饭稍微少一点，因为后面的炒菜会搅拌进去，米不会太硬。
电饭煲煮米的时候就开始准备一些食材。食材可以按照自己喜欢的料放进去。

图中香菇香菇要泡水，这样的炒的时候就不会太稀油。当然还应该切一下，因为我们家孩子不喜欢吃香菇，所以就没有切。

（比较好吃的做法是把腊肠切成片，或者牛肉切成块儿和菜一起炒一下。不过家里遇到喜欢挑食的孩子，真是很难发挥啊。）
大葱姜蒜切好放一起。

同时准备好调料：

调料放蚝油，少许糖提鲜，老抽提色，生抽提味，盐按照平时炒菜的量放就行，口味淡的可以少放一些，因为蚝油生抽也会有咸味。

油锅里下油，火不要太大，先把葱蒜姜炒一下出味儿再调大火，立刻放入食材翻炒
先把香菇炒一下出味儿，然后把食材倒进去翻炒。
倒入刚才调好的调料，如果汤汁太多要收汁。
这个时候米饭已经快做好了，把炒好的菜倒入电饭煲中。
搅拌均匀后继续煮米饭。
可以加入一些青菜。
因为直接放入青菜，孩子会挑出来不吃，所以我就把青菜切碎了。
然后在煲仔饭好的时候把青菜放进去搅拌，闷两分钟。
凤梨酥🍍
此配方一共20个，10个凤梨形的和10个长方形的
用料：
2个凤梨
100克黄油
20克奶粉
60克糖粉
50克杏仁粉
40克蛋液
140g低粉
3克抹茶粉
做法：
凤梨切成小块过滤掉凤梨汁（不建议用料理机直接打成泥，这样会破坏凤梨的纤维）
然后加入适量冰糖和麦芽糖炒至完全吸干水分，大概是炒到菠萝10分之一的重量（凤梨的生熟不同酸甜度也不同，所以凤梨馅的糖我都是按自己感觉加的）
炒好放到冰箱冷藏
黄油室温软化，加糖用打蛋器打发,分3次加入蛋液打发均匀，将面粉，奶粉，杏仁粉过筛黄油里混合成面团，再取出80g加入抹茶粉。原味的和抹茶味的放冰箱冷藏一小时后把抹茶味的分成10份8g的，原味的分成10份11g，10份20g。凤梨馅10份11g，10份16g
先把8g抹茶味的放到菠萝形模具的叶子部份按压住，再把11g原味饼皮包住11g凤梨馅，包后也按压在菠萝模具下面按压。然后把20g原味饼皮包入16g馅按压到长方形模具
用小刀轻轻在菠萝形的画上线条，再用牙签点上一个个小洞洞
烤箱175度烤25分钟，烤10分钟后拿出来翻面一次再继续烘烤
轻松脱模
每个都是料多多的
看看菠萝馅很多纤维哦
素煲汤
用料：
3颗红枣
一小把虫草花
适量眉豆
适量胡萝卜
适量花生
适量盐
1片姜
做法：
以上材料加入炖盅，隔水炖1.5小时。
荷兰豆炒烤肠
荷兰豆还能怎么吃呢，荷兰豆的清爽，烤肠的香气，非常的下饭呢，就是忘记过程拍照了，如此美味我还是一定要记录一下～(^з^)-☆
用料：
200克荷兰豆
3根烤肠
1小段胡萝卜
1根葱
适量盐
10克耗油
10克酱油
5克糖
做法：
将荷兰豆洗净放入锅中过水捞一下，大概2-3分钟
烤肠切片备用，葱切碎，胡萝卜切丝。

锅中放油烧热，放大蒜，葱头爆香，放入烤肠翻炒，再放入荷兰豆，胡萝卜丝翻炒，加入盐，酱油，耗油，糖，小火焖一分钟。
起锅，完成，可以撒一点葱花。
黄鱼炖豆腐
好吃又下饭，全家人多很喜欢
用料：
生抽适量
黄花鱼一条
豆腐2块（小）
花椒一小把（约20颗）
八角一个
干辣椒7、8个
老抽少许
淀粉少许
盐少许
姜3、5片
葱
糖少许
醋少许
大蒜3颗
做法：
黄花鱼洗干静晾干水，两面沾上些干淀粉，热锅凉油下锅煎至两面金黄
加入开水没过鱼身，再放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐转中火烧五分钟后加入豆腐盖上盖子继续炖10〜15分钟
如果水分多开盖子收收汁即可，最后撒上葱花
南瓜藜麦饭
南瓜利用软糯的优势与米充分结合，好似想要为每一粒米穿上金色的战甲；翠绿的芦笋便是最恰当的武器，它脆嫩，它清朗；更有藜麦的参与，增加了咀嚼中的小情趣，咯吱咯吱，别有一番趣味。
用料：
150g南瓜
40g藜麦
100g大米
6-8根芦笋
做法：
南瓜去皮切块，芦笋提前焯水。
锅中倒入少许油，将南瓜块与芦笋段放入锅中翻炒过油，2分钟即可，盛出备用。
锅中再次放入少许油，足够涂抹锅的内壁就可以。将提前浸泡好的藜麦与大米倒入锅中，锅中混合米与水的比例为1:1.5。
将南瓜与芦笋倒入锅中，加入少许盐调味儿。
盖上锅盖，中火5分钟，转小火10分钟。时间到后翻动锅中的米与菜，搅拌均匀。
金黄嫩绿，健康营养。清新的口感，尝过便不会忘却，即使是素食焖饭，也能吃得有滋有味。
鳕鱼猪肉水煎包
之前买的鳕鱼肉还剩两片，索性直接全部做了，不用占冰箱空间了！给宝宝做了鳕鱼猪肉水煎包，还加了香菇，味道好极了！
用的是南极直达的狭鳕鱼肉，虽然收到的时候是硬的，但是室温下就化开了，没有什么水分，真是挺不错！
用料：
两片鳕鱼
适量味极鲜
250克面粉
3克酵母粉
两小块猪肉
7朵香菇
适量食用油
适量黑芝麻
做法：
面粉加入酵母粉，用适量清水和成面团，放到温暖处发酵至两倍大左右。
面团发酵的时候来处理馅料。
香菇切成小块，放入料理机绞碎。
猪肉切成小块，放入料理机绞成肉糜。
鳕鱼肉切成小块，放入九阳料理机绞成肉糜。
混合后加入适量味极鲜，适量食用油，搅拌均匀备用。
发酵好的面团在面板上排气，然后分成均匀的小面团，
将小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，
放入适量馅料，然后捏成包子。
全部做好后静置一会。
电饼铛预热下盘，
刷上适量食用油，然后将小包子摆在上面。
煎一分钟左右，然后加入适量面粉水，撒上适量黑芝麻，盖上一个高点的盖子，水干之后就可以出锅了！
水煎包底部带冰花，比普通的蒸包要好吃很多噢。
「舌尖上的世界杯」篇四 ：阿根廷牛排
这款美食来自梅西在巴塞罗那市中心开设的花园餐厅的招牌菜，全称叫Milanesa napolitiana a caballo，是一种由牛排和煎蛋烹制而成的菜品，这是梅西家乡的传统小吃，相传是梅西本人的最爱。有不少人都慕名去吃过，底下是炸牛排或牛肉饼，上面覆盖了火腿片和芝士片番茄酱香草碎以及一个炸鸡蛋，还要搭配薯条做主食，热量实在是太高了，说真的我不相信梅西敢吃这个？改成热量低的版本了～
用料：
1块原切牛排
1只鸡蛋
#胡萝卜生菜玉米粒番茄等配菜#
若干薯条
#盐黑胡椒迷迭香#
做法：
牛排提前两小时从冰箱取出，化至室温，用厨房纸吸干血水，两面抹盐和黑胡椒。有迷迭香的话别忘了掐一把，牛排的绝佳搭档。
厚底锅烧到冒烟儿，放入黄油或者橄榄油，下牛排，两面各煎1分钟，竖起来四周煎个十秒钟左右，基本是7分熟。时间要根据牛排厚度来调整。
rest：放盘子里静置5分钟
趁着牛排静置的时间煎个蛋，准备点配菜，空气炸锅烤点薯条，摆摆盘。
✅，可以开动了
切面，粉红色的肉。
秘制烤翅
用料：
2勺酱油
4个鸡翅
适量糖
适量盐
2勺蚝油
1根胡萝卜
1朵西兰花
适量孜然
做法：
将鸡翅的两面各划三刀
将蚝油，酱油，盐，糖加入碗中再放入适量的水后，把鸡翅放进去，腌制一个小时
烤箱提前预热180度烤十分钟，再把胡萝卜切片，均匀的铺在烤盘上，在一边放上西兰花，一边放上鸡翅
最后放入烤箱180度考40分钟
养生粥系列|“腊八粥”腊八节当然要吃腊八粥。
仔细想来中国人在吃这件事上面是最认真的，就像立春吃春卷，端午吃粽子，冬至吃汤圆一样。腊八节当然要吃腊八粥。大冬天的，全家一人一碗热腾腾内涵丰富的粥就跟过年一样喜气洋洋。
主料、辅料可以根据自己的喜好和家中食材的储备情况随意增减。如果不喜欢吃甜可以不加冰糖
注意：此粥包含多种米和干果，营养丰富，可补充多种维生素和矿物质。其丰富的膳食纤维还可防治便秘。
用料：
80克大米
60克糯米
20克紫米
10克糙米
30克红豆
适量银耳
6颗左右蜜枣
6颗左右桂圆
少许枸杞
少许百合
少许花生
少许核桃仁
少许去皮栗子
少许葡萄干
适量冰糖
2000ml清水
160分钟总操作时间
做法：
先将糯米、糙米、红豆淘洗干净，提前一天浸泡。
银耳洗净温水泡发，去根撕成小朵备用。大米、紫米洗净，清水浸泡30分钟，百合洗净后温水浸泡20分钟，捞出备用。
砂锅中放入2000ml清水，大火烧开。
将冰糖和枸杞除外的所有食材放入锅中，大火煮开。
转小火熬煮60-90分钟，不时的用勺子搅动锅内食材，防止糊锅。
将冰糖和枸杞放入锅中，继续熬煮5分钟，关火即可。
莲藕炒肉片
用料：
150克五花肉
1节莲藕
1根蒜苗
2勺白糖
适量十三香
适量盐
2勺勺生抽
做法：
把各种食材洗好，切好备用。起锅烧油。油热放入一勺白糖，进行搅拌，糖融化。

倒入切好的五花肉片，进行快速翻炒，倒入时小心喷溅。
倒入2汤勺料酒
五花肉煸炒变色。倒入切好片的莲藕。
进行翻炒，感觉颜色浅的可以倒入适量老抽上色。倒入2勺生抽。适量盐，十三香。
翻炒肉，莲菜都熟了，倒入蒜苗，再翻炒
蒜苗炒软，关火
盛盘
一道美味的菜就做好了。
韭菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
200克韭菜
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
先将鸡蛋打入碗中搅匀，最好加一点温水，这样煎出来的鸡蛋会更嫩
洗净切段备用
把油倒入祖传的铁锅中，油热下鸡蛋
中火煎鸡蛋，不要将鸡蛋弄碎
煎至两面金黄，准备加入事先备好的韭菜
放入韭菜翻炒，加入鸡精，十三香，胡椒粉，盐
韭菜根据个人喜好，喜欢吃硬的少炒一会，喜欢吃软的炒久一点
出锅摆盘
肉末茄子炸酱面
用料：
300g猪肉
一个茄子
一根黄瓜
两根香肠
少许葱，姜，蒜
做法：
葱姜蒜切好备用
黄瓜切丝，香肠切丝备用。
煎鸡蛋，把煎好的鸡蛋切丝
油锅加热，放葱姜蒜爆锅，加入肉末。炒至变色盛起，
油锅加热，放入茄子，炒软后放入刚刚盛出的肉末，加入盐，糖，酱油。
加水焖一下，勾芡倒入收锅。
把煮熟的面条放入冷水涮一下盛出，浇上肉末茄子，放入黄瓜丝，鸡蛋丝，香肠丝装饰。美味可口的食物诞生了
板栗乌鸡核桃汤
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。同时也有养胃、补肾强筋的功用。
核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
用料：
一只乌鸡
一把核桃仁
一把板栗
适量西兰花
少许枸杞
适量生姜
适量盐
做法：
材料大览
乌鸡斩块洗净血水焯烫一遍捞出待用
板栗核桃洗干净待用
取一口锅，放入乌鸡核桃板栗生姜片枸杞适量盐，倒入高汤，煮到熟即可
出锅前五分钟放入西兰花至熟即可（也可不放）
出锅咯
稀饭锅巴
这是一道误打误撞的菜，哈哈。
一个人带娃，很多事都是要提前准备，所以原本做芋头焖锅饭，放水放多了，就变成到干不稀的饭，最后被我改良成锅巴。
孩子2岁，还挺喜欢吃的，但是不能多吃，怕不消化。
用料：
1锅焖锅稀饭
适量盐
适量葱
做法：
1.焖锅稀饭一定要是热的，家里有小孩，我一般煮了饭之后就让它保温着，所以用的是温热的焖锅稀饭。

2.不粘锅，炒锅煎锅都可以，不用油或者第一次用一点点，因为之前做芋头焖饭的时候，肉沫，芋头，胡萝卜，香菇，米，都是用油炒过之后放到电饭锅里煮的。担心小孩吃油过量。

3.把饭平铺到锅里，用中火煎，等锅底结成锅巴，就可以把饭赶到旁边，把锅巴铲起。再重复这样煎就好。

4.大人吃的话，可以加些辣椒粉调味。
水煮生蚝与烤生蚝
𝐼𝓃 𝓂𝑒 𝓉𝒽𝑒 𝓉𝒾𝑔𝑒𝓇 𝓈𝓃𝒾𝒻𝒻𝓈 𝓉𝒽𝑒 𝓇𝑜𝓈𝑒
用料：
5瓣大蒜
做法：
收到的生蚝样子比较多脏东西需要清洗
清洗
刷刷刷
刷完再冲一遍水
调料
煮8分钟即可，怕生可以加多两分钟，冷水下锅。
水煮好后的生蚝非常容易开壳 
摆盘
放上调料，开吃
因为这一次是在酒店的时候做的为了方便只可以采用水煮...
～家中烤箱烤生蚝～
需要提前开壳
(这个时候可以动用自己家中的男性角色因为实在是太难开了)
加上一片柠檬去腥味🍋
烤盘下面一定要放接汤汁的!!!!
也可以直接用烤盘烤
蒜蓉提前调配好煮煮不然味道太冲!!

进烤箱嘟嘟嘟～
提前预热
200度烤15分钟最后几分钟看着烤容易糊
烤到整个屋子都是香味就差不多啦

第一次把蒜蓉烤糊...
挑走烤糊的蒜蓉即可
烤出来的汤汁超级鲜甜
第二次基本上没有翻车好吃～
【Mr孟团队】快手美味的水果慕斯杯（视频）
慕斯杯是西点中比较容易上手制作的甜品
无需提前烤制蛋糕，
制作也比较快手
不管是家常食用，朋友聚会，店铺销售
都是吸睛又吸金的产品
用料：
200g安德鲁草莓果溶
270g淡奶油
45g糖粉
20g牛奶
10g吉利丁片
200g安德鲁芒果果溶
270g淡奶油
20g牛奶
35g糖粉
10g吉利丁片
适量樱桃（装饰）
1-2个芒果（装饰）
适量谷物麦片（装饰）
适量酸奶（装饰）
做法：
制作步骤请见视频
制作步骤请见视频
肉龙（宝贝最爱）
宝贝最爱，顺便帮我们也回忆一下幼儿园时光
用料：
面粉
500克鲜肉馅
大量葱
少量姜
1勺老抽
1勺料酒
3勺蚝油
5克酵母
2勺生抽
3勺香油
少许盐
200克水
做法：
温水冲泡酵母，用酵母水和面
和好加保鲜膜放置一旁
葱姜切末备用
加入所有调料，加水打稠
发酵至两倍大
当少许碱面儿，中和一下酵母的味道
分至想做的卷数，盖保鲜膜，松弛15分钟
将面团擀平，馅料平铺，左上右三边儿不要铺馅儿
卷好以后，上锅，开火两分钟关火，利用温度进行二次发酵，时间为15-20分钟，开大火，出蒸汽开始计时15分钟，关火焖10分钟，出锅。
开饭啦
白族传统玫瑰糖：苍洱老妪的芳春再现
大理之行，收获颇丰，其一便是借工作之便，深入海西众多村落，北至喜洲，南至上末，西至阳和，东至龙龛，获得了白族传统美食玫瑰糖的制作方法。
在大理这座诗情画意的古城，古称南诏，诚如传闻所言：家家有水，户户有花。走访村落期间，到处可见三角梅摇曳生姿，无论传统的三房一照壁、四合一天井，亦或新式的白墙彩绘住宅，无一不是花草满庭院。
浩然长空下，时时可见上了年纪的传统白族装扮的老奶奶，清瘦黝黑，肩背竹篓，步履从容，或三五集群，在本主庙里诵经。

四、五月份，正值玫瑰绽放，询问得知，年轻的白族姑娘们早已不做玫瑰糖了，耗时耗力，且需等上一年半载，方可品尝美味。唯有长者仍在坚持传统手艺，每逢初春便开始采摘玫瑰，在浓郁的令人迷醉的花香中，我猜，那苍老的双手搅拌、揉搓玫瑰与红糖，是否也是再现年轻时的芳华绝代呢？执着的与玫瑰相伴，固然老去，心中仍可花开满世。
虽然言语不通，但在当地友人的陪伴下仍旧获悉了传统玫瑰糖的制法。与平时所知道的并无太大差异，诀窍便是需选用一大早新鲜采摘的玫瑰，此时花香馥郁，最为新鲜，红糖也需用传统手作红糖，松软芬芳，回味留香。白酒也需选用自家酿制的粮食酒，然而当下再难觅到。

怀着敬畏与赞美之心，完成了玫瑰糖的制作，在客栈劳碌一晚，细细挑选花瓣，去蒂去芯，红糖研磨成颗粒，混合揉捏搅拌，淋少许白酒。待颜色转为红褐，码入罐中，封口，于阴凉处储存，两年后味道最佳。
用料：
200g云南食用玫瑰
260g红糖块
15g（可加可不加）白酒
做法：
红糖砖用刀切成黄豆粒大小，或者削成屑状，不要用红糖粉，否则口感会逊色很多。颗粒大一些也没关系，时间长了会融化
新鲜玫瑰花去除花萼花芯，只选用花瓣部分，不要洗
放入无油无水的盆中，揉搓至汁液溢出，颜色转为红褐色。加入白酒，混合均匀
放入热水消毒的玻璃瓶中，留出约四分之一空隙，盖盖，放入阴凉处发酵。一般可保存3-4年
『芝士可乐饼』马苏里拉日式土豆煎饼Croquette|爆浆 ｜121卡
『可乐饼』的名字取自法语中的croquette，因日语发音“Korokke/コロッケ”与汉语“可乐”的发音相近，从而得名。
『可乐饼』其实是日本土豆炸丸子，一种非常美味的油炸食品，由土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、绞肉制成。
在日本和台湾，不仅是街头美食，也是家常菜、便当菜之一。因为做法简单又好吃。
几乎所有的小朋友都很爱吃～（妈妈们不阻止吗？不好意思，妈妈们吃最多…(ಥ_ಥ)）

可乐饼的外壳是诱人的金棕色，第一口咬下去是香味迸发的“嘎吱”脆音，里面是热腾腾、香喷喷的满是浓郁肉汁味道的土豆泥~
:-D

如果再在可乐饼里裹入马苏里拉芝士，
就会得到灵魂升华级别的香浓乳酪味和拉丝的效果。

一般都是裹上面包糠，然后用180度的油温炸制，为了健康，也可以中小火煎，或者用烤箱烘烤。
面包糠，也可以用高粉、燕麦麸皮、饼干碎末、芝士粉等来替代。
或者什么都不裹。
:-D

我的配方制作：8个（每个可乐饼含土豆泥约80克，奶酪内馅20克），121卡/个。
用料：
2个(约500克)中等黄心粉质土豆
1大勺淡奶油（或牛奶）
适量黑胡椒
适量盐
50克洋葱
50克胡萝卜
1/2大勺橄榄油
50克卤牛肉碎
4根（对切成8段，每段20克）派多芝马苏里拉芝士棒
#裹面#（可忽略）
适量（可忽略）淀粉
1个（可忽略）鸡蛋
适量（可忽略）高粉
做法：
食材合影，:-D

我要彩虹屁一下今天用的奶酪——派多芝马苏里拉棒。
这款的奶酪本身裹过面包糠（可以直接煎炸食用），除了具有马苏里拉奶酪长长的拉丝质地，它的口感格外肥美强劲，与唾液混合后，会有湿润而醇厚的奶香味，咽下去以后，齿颊间还能体味到一种柔和细腻的发酵后的奶香余韵。

每根40克，稍解冻后我对半切开，每个可乐饼里加入20克。

也可以用你拥有的马苏里拉芝士块或者碎包入，:-D
土豆洗净，连皮整颗下锅，从冷水开始煮，水中加少许盐，煮约20分钟至叉子或筷子可穿过，取出晾至不烫手时去皮。


土豆连皮下锅煮再去皮口感更好。如果习惯先去皮或切块煮，需要留意土豆容易融出淀粉、煮散烂。
趁温热碾压成泥状，压到一半时加入提香的牛奶或奶油，加入适量的盐与黑胡椒， 一点一点加并拌开，并且适时偷吃试味道。
待其冷却（可以在前一天做好丢冰箱冷藏，隔日拿出后放到室温下1-3小时）。

*土豆泥碾压的越细腻越好塑型。
洋葱和胡萝卜切碎，卤牛肉切碎（偷懒，直接用的市售的包装卤牛肉，也可以用绞肉）。
煎锅里入橄榄油，入洋葱碎和胡萝卜碎翻炒至香味飘出，加入卤牛肉碎，入少许盐和胡椒调味（卤牛肉本身有咸味了，根据自己的食材酌情添加）。
将卤牛肉碎、炒制后的洋葱和胡萝卜碎加入土豆泥中，并将其混拌均匀。均匀混拌后，等分8份。
马苏里拉芝士准备好，每个包入20克。
*不建议包入更多，20克几乎是上限了。否则如果土豆泥质地不厚绵密，很容易爆浆。
取土豆泥，分别搓成球状后稍微压扁，成8个扁平椭圆饼。在中间放上马苏块或棒或碎，然后推动四周将其包起。
很好包的。捏捏紧实。
传统“过三关”是依序：淀粉、蛋液、面包糠。我没有面包糠，也想要酥脆口感，可以用高筋粉。
也可以直接刷蛋液，或者什么都不裹。
不粘煎锅刷油，中小火煎熟至六面呈脆脆金黄色。
或者用烤箱，200℃ 12-15分钟。
用烤箱烤不建议裹高粉，出炉后的样子不好看。
如果没有面包糠，倒不如刷蛋液或者油，或者直接烤。
在炸煎或者烘烤前，可以把多的密封保存，入冰柜冷冻。要吃的时候不用解冻，直接烤或者煎炸。
拉丝～:-D
香.缤纷三文鱼牛肉酱炒饭
从厨房香到餐桌的炒饭大概就是这一种了，配上炖蛋、鸡翅一起更是美美的一顿，记下方子留给娃以后自己捣腾
用料：
1块三文鱼
2-3碗米饭
半个红椒
1个青椒
半个洋葱
1勺牛肉酱
半根胡萝卜
1小勺黑胡椒
做法：
将各种配料全部切丁
热锅后中火加洋葱爆香
将爆好的洋葱放一边，然后放入三文鱼丁煸炒，再加入胡萝卜丁炒
最后加入彩椒丁一起翻炒大概两分钟
加入煮熟冷藏过的米饭翻炒
中途加入一勺牛肉酱
都炒匀后撒入研磨黑椒粒
装盘
配上秋葵炖蛋和蜜汁鸡翅很满足的一顿
凉皮【含洗面】
从日食记那里看到做法，自己就跃跃欲试了。然后面筋发酵时间不够有点硬，但面皮确实劲道得很啊！嗨森……【超级喜欢揉面的感觉，特别治愈】
用料：
200克中筋面粉【高筋更好】
15克玉米淀粉【可不加】
克盐
克清水
熟油【或者香油】
酵母粉
黄瓜
生抽
陈醋
糖
油泼辣子
鸡精
做法：
面粉加了盐
少量多次加水让面粉成絮状
揉成面团盖上保鲜膜冷静20分钟
一个大盆，加适量水，开始洗面
洗后变成面筋和淀粉水
把淀粉水到处用保鲜膜盖上放冰箱保鲜层静置6小时左右。面筋用水再洗一会儿，沥干水分备用。
加少许酵母粉到面筋里揉匀，盖上保鲜膜发酵20分钟。
然后用容器装起来，放开水里大火蒸20分钟。
隔水蒸哦！
我发酵时间不够，出来就成这个样子了😂
面筋疙瘩……但很Q弹
从冰箱拿出淀粉水，把上面的清水倒掉。
加入少量淀粉搅拌均匀【不加淀粉也行，我是觉得那样更有弹性】
把淀粉水舀到一个了可以蒸东西的提前刷了一层油的扁平容器里【我家只有6存披萨盘】，开水大火蒸一会儿。
看到面皮有鼓包就可以拿出来了，别关火哦！因为这个步骤要重复好几次。
放凉水里冷却一下。
然后拿出来就是这个样子的。
面上刷一层油，切成条状备用。【一定用香油或者提前熬过的熟油】
放入黄瓜丝，面筋块，一勺子油泼辣子，一勺子生抽，两勺子醋，一点鸡精，一点糖，拌匀开吃。我准备仓促就没放蒜水了，不然更好吃！
还不错哟！
蛋奶忌廉汁火腿意粉
一直喜欢奶酪制品，相对常吃的番茄意面，更喜欢浓浓的奶油味！
用料：
2人份意粉
3片火腿片
2个蛋黄
100ml鲜奶油
50ml牛奶
黑胡椒
盐
适量百里香草碎
做法：
忌廉蛋奶汁做法：1，把蛋黄打散；2，蛋黄，牛奶，鲜奶油混合，用蛋抽搅拌顺化；3，加入盐，黑胡椒调味
把意粉煮熟，比建议时间减少一分钟
火腿切片
把锅烧热，下橄榄油，倒入火腿片翻炒直金黄色
加入意粉翻炒直干身
熄火，倒入忌廉蛋奶汁，香草碎搅拌均匀装盘
厚合烙
用料：
厚合（正名莙达菜，别名忝菜、甜菜、冬葵）
番薯粉
鱼露
沙茶
做法：
菜先切小段，焯水，加猪油（去涩），熟即起锅
菜沥水捞起，倒入另一锅中，加入番薯粉，加入适量鱼露，搅匀
搅匀后，分块煎熟（若要煎成饼状则加入香炸粉搅匀煎熟）
搭配酱汁：鱼露和半包沙茶搅匀
成菜
锅盔
（1）新手第一次写菜谱，做的过程中没想到拍照，做完觉得好吃想记录下来，为方便以后自己使用；
（2）菜谱做出来的成品量小，适合新手尝试。
用料：
A面团：
        面粉：100克
        酵母：1克
        盐：1克
        温水：150克（根据面粉吸水性调整）
B面团：
        面粉：100克
        鸡蛋：50克（根据面粉吸水性调整）
        熟黑芝麻、茴香：随意
做法：
将A、B面团中的材料，分别揉成两个光滑的面团。
A面团醒发至两倍大。
A面团和B面团叠在一起，用压面机压成面片。
折叠面片，再用压面机压，重复4～5次，成为非常光滑的面片。压的过程中撒干粉防粘。
压好的面片重新揉捏成圆形面团，醒面15min。
将面团擀成合适大小的饼胚（不用太薄），用牙签在饼胚表面扎一些孔。
电饼铛烙饼（用的是利仁的，下火、小火、发面饼功能），不用刷油，共烙三次，先两面各烙一次，第三次时中间翻1～2次。烙的过程中加盖，每面饼胚表面刷一点儿水防干。
创意煎蛋（无模具版）
煎蛋是我家的常菜，变换一下方式，蛮有情趣的！
用料：
一个鸡蛋
一两根火腿肠
适量盐
做法：
鸡蛋打好，火腿肠切片。
平底锅倒少许油，火腿片摆出图案，可以自由发挥，开小火，慢慢倒入蛋液，不要倒太多了会溢出来。
煎到九分熟，关火，用余温煎熟即可。
蒸芹菜叶
用料：
芹菜叶250克
酸泥若干面粉150克
做法：
清洗干净的芹菜叶以盆底没有水份而芹菜叶表面是湿的为准。面粉分三次加入芹菜叶内拌匀使每片叶子上都裹上面粉。
蒸锅内放入清水，水开后把湿过水的蒸布铺垫在笼屉上，
把芹菜叶放入锅你，盖上盖子大火蒸6分钟后立即出锅。
盛入盘内用筷子抖散。
用蒜泥拌匀，开吃！
阿胶糕
用料：
250克阿胶
200克核桃
300克黑芝麻
500毫升黄酒
做法：
这个牌子很不错 我是自己凿碎了 泡发
泡三天 夏天放冰箱
很好吃😋  我用的做牛轧糖的模具做的 
封口 送朋友哈哈
干酵母面包2:  黑糖燕麦核桃蔓越莓软包
写完名称我歇会。
最爱的组合。
柔软、甜香、丰富。
12个马芬大小的餐包。
如果分成两个面包烤，则需加长烤的时间。
用料：
200g老酵头（见单独方子）
100g燕麦汤种（可选）
#主面团#
150g高筋面粉
50g全麦粉
2.5g酵母
2.5g盐
15g砂糖
15g黄油
15g奶粉
90-110g水
60g生核桃仁
60g蔓越莓干
适量黑糖（也可换成奶油奶酪，另一种风味）
做法：
酵头：（提前一天做）
1、中种酵头见另一专方。
2、燕麦酵头：整燕麦粒40g加100g水，小火煮至燕麦膨胀吸足水分，没有汤汁。
冰箱冷藏一夜。
面团：
1、将除了黄油、核桃蔓越莓以外的所有料揉匀，出厚膜。
2、放加入黄油揉至光滑出薄膜。（三档揉4分钟停一会，再揉，三次）
3、将面团从机器里取出，放坚果干果揉匀。

室温发酵1～2小时，两倍大。

1、揉12个小团松弛15分钟。
2、轻轻压平，用手将黑糖捏成黄豆小粒，散放面饼上，卷起，包成圆球，整出想要的形状，放烤盘上，入烤箱湿热二次发酵40分钟。
烤箱预热220度，放入，对空喷水，用210度烤5分钟。
转至170～180度再烤10分钟左右，上色后拿出散热后再吃。
羊肉馅饼
拌羊肉馅放点淀粉熟了不会硬，发现这个以后就很喜欢吃羊肉馅饼了。
用料：
适量羊肉
1个鸡蛋
适量酱油
1勺老抽
适量盐
2勺淀粉
可选洋葱等
少量白胡椒粉
适量面粉
适量发酵粉
做法：
发面
拌馅，最好提前拌好放置一段时间。
面粉分成小块儿
包包子手法，馅不用太大
包好扣放
擀面杖擀，配合手按，包子褶最好用手拉扯一下免得太厚。
电饼铛热了放油，放馅饼，翻面，基本熟了我习惯倒饼铛点水，面皮好像会软一点。馅饼鼓以后等一会儿就熟。
小的馅饼比较好，太大了一次吃不完，存放还会露馅。油多留会焦黄，中间油少了就不那么好看，看自己要求决定中间是否加油。
糖醋带鱼
记录下，自己做方便。
用料：
食材🥬
条带鱼
勺料酒
克盐
片姜
根葱
料汁🧂
1勺番茄酱
2勺生抽
3勺白糖
4勺陈醋
5勺清水
做法：
1.带鱼洗净，切段，放姜丝，料酒，盐，腌制。
2.带鱼炸熟，控油备用。

1.料汁调好搅匀备用。
热锅烧油，放入姜丝葱爆香，放入料汁，小火熬至粘稠。
2.放入炸好的带鱼，翻面，沾上酱汁马上出锅。撒上芝麻。OK
炖鱼
自己收藏
用料：
瓣蒜
片姜
根葱
个八角
勺酱油
勺醋
勺料酒
克糖
根香菜
粒花椒
耗油
条鲤鱼
做法：
炸鱼
加汤
放入料
出锅
小麦粑～安庆特产
小时候特别期盼的事情是老妈发小麦粑，每每此刻，都特有仪式感的守在锅边，闻着麦香味，坐等那一口唇齿留香
用料：
200克自发粉
少量水
做法：
和面：自发粉放入盆中，用自来水龙头淋入少量水，边淋入边用筷子搅拌。
揉面：用手揉面，反复揉搓5分钟后做到3光（面光盆光手光）盖上保鲜膜，醒发一晚上
这是凌晨五点钟发好的样子，闻起来香香的，呈蜂窝状
搓成小球球放入蒸屉等待2次醒发，我差不多等了2个多小时，图为醒发后的样子
开中火蒸8分钟，关火后别掀锅盖，焖5分钟
ｄａｎｇ，可以开吃啦，发的超级松软(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
巧克力戚风
用料：
110g低筋面粉
50g巧克力豆
4个蛋黄
55g绵白糖
40g色拉油
40g水
10g柠檬汁
10g柠檬皮丝
2g泡打粉
4个蛋白
做法：
先将色拉油和水混合拌匀
再在步骤1中加入40g绵白糖，拌至糖化
然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状
再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中，充分搅拌均匀
最后在步骤4中加入巧克力豆，拌匀备用
将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡
先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀
再倒回剩余的步骤6中拌匀
将步骤8倒入中空软胶模中，振平
最后将步骤9入炉，以上下火180/160℃约烤30分钟
出炉稍微冷却脱模即可
黄桃罐头（怎样做出超市买的那样漂亮的整瓣桃子）
2019年7月27日，看了一些厨友的作品和问题，加一点小提示，又到了吃桃子的季节，其实不只是黄桃可以这样做，其他的桃子也可以，有人说桃子核不好取，那就不取好了呀，吃的时候注意不要磕到牙就可以，嫌麻烦的桃皮也可以不削，只不过口感会稍微差一点，也可以整个来做，就是蒸的时间长点就可以了，随心所欲的来。哈哈，这是没有一点技术含量的提示，也可以叫偷懒提示。



为了这个黄桃罐头，我这是第三次改菜谱了。
这次保存的办法是跟老爸学的，最近几年老爸每年都做一百多个罐头，可以保存十个月，一点都不坏。这个做法是高温消毒杀菌后密封保存的，也很简单。我把这个做法放到小贴士里，需要长时间保质期的就根据这个方子做吧。
我原来的做法简单，用的时间短，这个做法稍微麻烦一点，需要时间长一点。
搜了一下，有挺多的糖水黄桃菜谱，但是没有找到教厨友做出整瓣桃子的做法，斗胆出个菜谱，不当之处请指正。
用料：
黄桃
适量冰糖或者白糖或者蜂蜜
两个干净无油容器
各一把水果刀，削皮刀，不锈钢勺
做法：
准备好桃子，洗干净。
拿水果刀沿图片上明显的那条缝切一圈，一定要切透，感觉刀子切到核了就可以。

分割桃子的时候沿着图片上刀尖所在的那个缝。一定要切到核，不留死角。
最重要的一步，决定是否能做出整瓣桃子的关键。
左右手分别握住桃子的两瓣，一前一后反方向拧一下，桃子就分成两片了，一片有核一片没有。

一前一后反方向用力的时候，动作如图所示。注意，要把整个桃子握在手里，均匀用力。以免桃子挤压变形。

分开后的桃子应该和图片中的一样，完整，没有变形。
这是去桃核的一步，为了看的清楚，我左手动作并不是准确的，一定是整瓣桃子都要放在手里，均匀用力，右手的动作是对的。

左手拿住有核的那块桃子，右手握住勺子，沿着桃核的边旋转一周，核就可以去掉了。
取出后的样子如图所示，核上没有太多果肉，桃子也是完整的。

削皮就简单了，嫌麻烦不削皮也可以，但是口感不如削去皮的好。
削皮去核后的如图。

处理桃子之前可以先烧水，把糖放入水里一起烧（这样桃子处理好了水也开了直接煮就可以了。）
我用的冰糖，也可以加白糖红糖，但是冰糖做出来的比较好看，加蜂蜜的话要煮熟放凉之后再加。糖的量依个人口感调整，但是宁多勿少，我是一斤桃一两糖。
水开后把桃子放进去，煮开，过四分钟就好啦！
凉透后再吃口味更好，冰箱冷藏保存三天内吃完哦。
电饭锅水煮蛋
懒人的省时省水省事的水煮蛋，重要的是制作简单，不用守在锅边，做出来的鸡蛋不溏心也不老。
用料：
若干鸡蛋
1-2张纸巾
做法：
电饭锅内放一张厨房纸，或2张面巾纸
少量水浸湿纸巾
放入生鸡蛋
盖上盖子，开启煮饭模式。然后就可以干别的了。

约5分钟，电饭锅自动跳转到保温模式，电饭锅就可以断电了。纸巾干了，鸡蛋也熟了。
鸡蛋降下温，可以吃了。
菠萝果酱
面包机自制果酱
用料：
2个菠萝
1个苹果
1个芒果
做法：
菠萝 苹果 芒果放搅拌机打碎，吃甜胖怕，所以放了低GI 的椰子花糖，打好后放入面包机，果酱功能，齐活！香香甜甜，甚是好吃，最重是健康！
紫薯香芋蛋糕卷
这次做了蛋糕卷，突然想到用紫薯泥和芋泥来代替夹馅用的奶油，再把雪梅娘卷在里面，口感上更有层次，蛋糕的柔软，搭配薯泥和芋泥的香甜，最后一口是糯弹的雪梅娘卷，很特别，不同于奶油蛋糕卷的味道呢。
用料：
4个蛋糕卷：鸡蛋
40克糖
43克色拉油
43克咖啡液
43克白鲨蛋糕粉
100克夹馅：紫薯
50克芋头
20克炼乳
20克雪梅娘卷：糖
10克色拉油
75克开水
50克白鲨雪梅娘粉
做法：
1.准备好所用到的原料。
2.紫薯和芋头上锅蒸熟。
先做雪梅娘卷。容器里加入糖、色拉油、开水搅匀，加入白鲨雪梅娘专用粉。
4.用刮刀全部拌匀。
5.放入微波炉中，加热2分钟至熟。晾凉备用。
6.再做蛋糕卷。蛋白里分三次加入糖，打至九分发，拉出打蛋头有小弯钩。
7.蛋黄里加入咖啡液搅匀。
8.加入色拉油搅匀。
9.筛入白鲨蛋糕粉拌匀。
1
蛋白与蛋黄混合均匀。
11.倒入正方形烤盘中，用刮刀刮平表面。放入烤箱中170度烘烤13分钟。
12.取出后稍晾一下脱模，脱模后放在干净的油纸上。
13.最后做夹馅。将紫薯和芋头压成泥状，分别加入一些炼乳拌匀。
14.将蛋糕下部的边缘，斜切掉一部分，将紫薯泥抹平表面。
15.再抹一层竽泥。
16.将雪梅娘面团搓成长条状，铺在蛋糕的一端。
17.将蛋糕卷起来，稍整形使之更饱满。盖上油纸，静置半小时定型。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
半斤虾
1把粉丝
3勺蒜蓉
2个小米辣
少量葱绿
做法：
粉丝用热水泡软 摆盘底 下点酱油和少量盐 和两勺水
虾剪去虾头 对半切开 粉色放盘底 下少量盐和酱油抓匀 铺上切好的虾🦐铺上
热蒜蓉和小米辣炒香
淋在🍤上 在下点酱油和盐 大火水烧开 蒸12分钟即可
出锅前可以热点热油过蒜蓉淋上更香噢 这步也可以省略 因为刚刚蒜蓉已经是热过的
玉竹猪瘦肉汤
用料：
15克猪瘦肉100克食盐味精各适量【来源】《湖南药物表》玉竹
做法：
将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成
【用法】饮汤，食肉
每日2次
大理石纹雪糕蛋糕
4种材料＋简单的操作=超香滑的雪糕蛋糕
用料：
香草味材料
75克炼乳
145克淡奶油
几滴香草精
巧克力味材料
130克炼乳
210克淡奶油
2汤匙可可粉
做法：
准备模具，6寸蛋糕模一个，如用右边的活底模需要用保鲜膜包裹底部，用烘焙纸围边作防粘。
准备所需材料
先制作巧克力味的，将可可粉加入炼乳中搅拌均匀
将所有淡奶油一起打发
将210克的打发好的淡奶油和步骤3中的巧克力炼乳搅匀即成巧克力味的雪糕糊了
将剩下的145克打发好的淡奶油和75克的炼乳拌匀，加入香草精几滴拌匀即成香草味雪糕糊
将两种雪糕糊交錯着倒入模具中，最后用筷子或者竹签在雪糕糊中来回画几下就可以形成漂亮的大理石纹，放入冰箱冷冻一晚即可
将冷冻好的雪糕取出来脱模即可切块享用啦😋
配上自制的华芙碗😛
百香果芒果慕斯蛋糕-一款颜值与口感皆完美的甜品
家人生日，是在七月份的炎炎夏日，想亲手做一个蛋糕，既能拥有颜值也能在炎炎夏日中保持清爽的口感，这个蛋糕酸酸甜甜，并且口感丰富，关键还具备美貌，最后成品果然获得大家一致好评，一口一口不想停
用料：
百香果戚风
30克百香果汁
2个鸡蛋
40克细砂糖
45克低筋面粉
25克玉米油
数滴柠檬汁
芒果慕斯
200克芒果泥
200克芒果肉
200克淡奶油
25克细砂糖
1勺朗姆酒
1片吉利丁片
百香果镜面
30克百香果汁
30克水
1片吉利丁
15克细砂糖
做法：
冷藏的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋白冷冻，玉米油加入百香果汁，搅打均匀，筛入低粉，搅打均匀，最后加入蛋黄，搅打成光滑的面糊。预热烤箱150度。
蛋白取出，滴入柠檬汁，然后分别在鱼眼泡、细泡及出现纹路时各加入1/3细砂糖，打发至出现大尖角，再换低速打至小尖角，约8分发。
先添加1/3蛋白糊入百香果面糊中，翻拌，最后全部混合翻拌。立刻倒入六寸活底模中，轻震出大气泡。入烤箱150度50分钟。取出烤熟的戚风蛋糕，从40cm高处摔一下，立刻倒扣，等凉透脱模。然后切1.5cm的蛋糕片两片。
制作芒果慕斯，淡奶油加细砂糖打发至刚出现纹路即可，芒果泥加几滴朗姆酒，吉利丁片温水坐浴融化，然后与芒果泥混合均匀，最后与奶油糊混匀。
组装，先放第一片戚风，倒入一半慕斯液，加入芒果块，抹平，入冰箱冷冻15-20分钟，然后放入第二片戚风，同样加入慕斯液，抹平，入冰箱冷冻。
此时，制作百香果镜面，吉利丁片冰水泡软，温水坐浴融化，加入细砂糖，加入百香果汁及水，搅拌均匀。冷冻好的慕斯蛋糕取出，倒上百香果镜面液体，入冰箱冷藏，过夜取出，口感最佳。
泡蒸鳝片
这是湖北的一道蒸菜，好像没有在别的地方吃到过，做法简单，口味酸爽
用料：
500克黄鳝
适量蒸肉米粉
料酒
盐
姜
酱油
醋
葱
做法：
黄鳝杀洗干净，去骨切成大片，姜片、盐、料酒、酱油腌制一会
将腌制好的鳝片均匀沾上蒸肉米粉，淋少许油，上锅蒸20分钟
蒸好的鳝片出锅淋上大量醋（这个依个人口味，不喜酸可以少量），撒上葱花，开吃
伯爵红茶芒果乳酪贝果
用料：
250克面粉
150克（左右）水
6克川宁伯爵红茶叶
2包（4克）川宁伯爵红茶包
6克鲜酵母
60克奶油奶酪
适量芒果干
适量朗姆酒
2克盐
做法：
奶油奶酪室温软化，芒果干用朗姆酒浸泡.
伯爵红茶叶用热水泡好，放至室温，因为最后需要145g液体，所以泡茶的热水可以用150-160g，这样茶味也浓，最后得到的茶水也够。
冷却的茶水过滤茶叶得到145g茶水，和面粉，4g茶包里的茶粉，盐还有鲜酵母揉至光滑扩展阶段，最后阶段并不需要像吐司一样出手套膜，面团光滑柔软即可，反正我做贝果对面团的要求没有特别大，最后味道也还行，有韧劲，要求高的话，能出膜那肯定更佳咯～
可选择加入5-10g糖和5-10g黄油，但是我的贝果基本都是无糖无油，最后加入黄油应该可以使面团更软～
揉好面分割成五份，整圆后保鲜膜盖住松弛半小时，这个量得到的面团大概是81-82克每个，非常合适～
醒面后就是整形啦，每个包入12g奶油奶酪和适量泡过酒的芒果干，整形我整的一般，@是你静哥，静静整的超级好！大家移步看静静整形的视频～（我其实觉得奶油奶酪可以➕15g，吃起来比较爽）
烤箱设定35度，放一碗热水，整形好的贝果面团放入烤箱中发酵30分钟
准备煮糖水，水1升，白砂糖50克，煮至沸腾后开中小火，千万不要水在沸腾冒大泡泡的时候放进去煮贝果，贝果面团放入每面煮30秒，贝果下面裁几张小的油纸，连通油纸一起放进去煮，这样比较好操作～
煮好后烤箱200度20分钟，可以根据上色情况盖锡纸
烘烤过程真的太香了，伯爵红茶的味道一阵阵袭来，非常治愈～
出炉冷却后出现了钻石纹，这个钻石纹裂的还行～
为什么水量相同但是有时候有钻石纹有时候没有，非常苦恼☹️，想破脑袋…
掉渣酥皮泡芙
以前大学时候每次回家都会去蛋糕店带这个酥皮泡芙，特别好吃，但是回家吃就软掉了，现在有时间了，自己动手做起来😘
用料：
酥皮
40克黄油
40克低筋面粉
28克糖粉(自己磨的)
泡芙
44克黄油
108克牛奶
3克克细砂糖
65克低筋面粉
110克左右鸡蛋
1克盐
200克＋20克糖淡奶油
做法：
室温软化40克黄油，加入28克糖粉40克低粉拌匀，最好用刮刀，因为特别黏
用刮刀铲到保鲜袋或者保鲜膜上，我一般滚圆，我是放冰箱中层0度那里了。因为冻结实还需要回温，要不然会切碎，也可以用油纸压薄之后切片都行
黄油，盐，细砂糖，牛奶到进奶锅或者不粘锅煮至微沸腾，关火倒进过筛面粉拌匀，没有干粉
拌匀之后开小火炒一会
炒一会之后到进盆里晾凉，不太烫就行了
我一般磕三个鸡蛋，鸡蛋发撒以后，不能一下加进去，要边加边拌匀，一定拌匀再加下一次
提起来倒三角，请原谅我偷懒没过筛，小面粉颗粒不会影响口感，请忽略😘
装进裱花袋，装一个裱花嘴或者剪个1㎝左右的口都行，准备挤的时候预热烤箱220度
相信我，别挤太大，会彭起来彭起来的😂
一般我挤不均匀，大概24个，要是能挤26个就挺好了，烤箱中层220度预热好烤20分钟转180烤10分钟，根据自己烤箱来，出炉不凹底不变形就好了，不然需要赶快放进去再烤一会
根据自己烤箱温度
烤好之后慢慢打开烤箱放一点气
温差大的时候可以闷一会再打开
这次烤的有些久了，这个小的有些硬😂
黑糖桃胶牛奶
桃胶美容养颜润肠通便 热量低 制作简单～而且Q弹软糯 这一杯 秒杀所有奶茶店
用料：
3粒桃胶
300ml牛奶
甜度自己调整 黑糖 红糖
做法：
选择优质的桃胶 干净 粒粒分开
泡好后 煮开
放糖
煮20到30分钟
放入冰冰凉凉的牛奶
好了！
好吃！
咖喱鸡饭
用料：
咖喱块儿
洋葱
胡萝卜
土豆
做法：
起锅烧油，油热后，放入洋葱丁，土豆丁，胡萝卜丁（忘买了，没放），鸡胸肉丁(可以先放菜，炒软后再放肉)。
然后加入清水，中火煮开，撇去浮沫。
然后关火，放入咖喱块儿，完全融化后开小火煮5分钟收汁。
浇米饭上就可以吃了，不用放盐，因为咖喱比较咸，如果觉得咖喱不够咸，可以适量加盐。
动物奶油生日蛋糕
初入烘培是因为我家大宝喜欢吃饼干面包，娃爸总嫌买来的有各种添加剂，一时心血来潮就买了一个小烤箱和君之的烘培书，没想到就爱上了。做起来不是那么难，用好的原料烤出来的糕点特别香，食物原本的香味。后来邻居见了，建议一定要分享，自己做的东西才放心给家里的宝贝吃。后来就会多做一些卖给有需要的邻居朋友们。
用料：
鸡蛋
白砂糖
低筋面粉
纯牛奶
玉米油
动物奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
宝宝超级爱吃的鲜虾蔬菜粥
孩子不爱吃菜怎么办？那就把菜放到粥里吧。无意间做了这个海鲜粥，发现大家都很爱吃，又简单又健康。菜谱里是两个人的量，所以如果多人吃，食材适量增加就可以了。
用料：
4只虾
适量（2人份）大米
3根香芹
三分之一根胡萝卜
适量盐
少许白胡椒粉
1根香葱（小葱）
做法：
大米清洗完，提前泡十五分钟。
锅里放水，水烧开放入大米。水别放少了，要不熬到后面该粘锅了。
全程小火熬粥，图中的火都有点大，再小一点正好，不要盖盖儿，开盖熬，偶尔搅拌防止粘底。
这期间准备其他食材，香芹、胡萝卜切碎，葱切末，我家没香葱了用大葱代替吧，虾仁拨出来。
大概粥熬到6、7分熟的时候，把虾放进去。
虾切成小块放入粥里。
搅拌搅拌，继续熬。再熬十分钟，放入香芹和胡萝卜。
把香芹和胡萝卜碎一起放入粥里，继续煮，直至大米熬熟、熬粘稠，香芹和胡萝卜也熟了。
粥快好的时候一定要勤搅拌着点，要不容易粘锅。
放入葱花和盐。
最后加点白胡椒粉，搅拌一下，出锅。
粥好了，黏糊糊的，特别香。
薯粉系列，薯粉饺子，炒薯粉条，蚝仔烙
婆家纯手工制作的薯粉，超级无敌纯的红薯粉，做出来的薯粉饺子皮太赞了！记录一下

薯粉的面团是家婆和的，做皮是我来操作
用料：
#薯粉饺子
1斤红薯粉
适量热水
你喜欢的口味馅
#炒薯粉条
2个鸡蛋
100克剥好鲜虾
100克猪肉
200克韭菜花
200克豆芽
50克香菜
#蚝仔烙
适量薯粉
适量水
适量生蚝
适量调味料
做法：
成品
成品
准备你喜欢的馅，可以韭菜鸡蛋，可以猪肉芹菜，可以猪肉菜脯，各种你爱的！我这个是猪肉包菜红萝卜虾皮的！！
红薯粉做出来的皮
在婆家可是买不到这个皮的，一般外面都买不到，因为这个薯粉皮的特性，一会就会变干没法包了
包上
直接对折，随便包出你喜欢的形状
包
蒸熟了，这皮真的超级好吃😋
这皮特别Q弹，家人一致大赞！
多余的面团做不成皮了就做成了红薯粉条
薯粉饺子蒸也可以煮也可以，家人们更喜欢蒸的，更原汁原味，煮的因为水分大，味道也会流失一部分
蒸的，薯粉条准备做炒的
不管蒸的煮的，沾上自己爱吃的酱油醋辣椒，简直了……
这些材料用来炒薯粉条的
足足的料，在炒炒这些料头之前，薯粉是需要先蒸熟的哦
特好好吃
生蚝
做蚝仔烙
我煎得不是很好，但是味道不错，薯粉和生蚝都特别好
西兰花土豆条🥔
小时候去餐馆，就很喜欢这道菜，自己也学着做做。嗯！是小时候的味道~
用料：
1个土豆
2勺生抽
少许盐
平时炒菜的两倍油
1个(我用的稍微小一点的)西兰花
2瓣蒜
做法：
把西兰花掰成小块，加入半勺盐浸泡一会儿。然后把土豆切成比手指细一点的条，泡入水中，洗掉土豆表面的淀粉。
锅中加入油，油的量大概是平时的两倍，因为土豆需要小炸一下，炸过的土豆炒后更香哦😉炸直金黄即可
将炸好的土豆捞出，然后倒出一半的油，剩下的油放入蒜爆香，然后倒入泡好的西兰花（西兰花用盐泡过要冲洗一下哦），将西兰花炒软后倒入酱油，翻炒均匀，再倒入炸好的土豆条，翻炒均匀后撒盐出锅。
脆脆的烙饼🥞
本来是拿这个配方来做可颂的，哈哈哈然后就莫名其妙低粉丢多了，于是创造了一个烙饼配方呀。
这个配方可以做脸一般大的烙饼6-7张哟
用料：
180克高筋面粉
80克低筋面粉
若干盐
适量水
一只土鸡蛋
做法：
把除了盐以外所有材料都混合，至于水就适量哦，如果湿再加高粉也可以的呢。
揉均匀，醒发30分钟，在使劲的揉揉揉，就会变成这个样子啦，真的很好看，揉面包都没有揉出过膜膜！
分两种（无油+葱油）
1.无油：热锅把面皮用手撑开，一定要薄薄哒，有上图的小黄点就可以出锅啦！
2.葱油：冷油烧热，下饼皮，正反面放盐和葱
这个是葱油哒，很脆很脆，用小麦粉都没有这么好吃，还能拉出膜！
做好上图吃Brunch咯！
小吊梨汤，还是那老北京的味儿
寻味儿~小吊梨汤

前些日子咳嗽，那个惊天动地，三天里根本不能说话。用头孢压制了，又去了温暖的普吉岛。貌似好的差不多了，可肺里就一直隐藏着各种燥热。回来后，一到晚上空调温度上升，胸口就痒的难过。寻了几日的梨汤方子。还是怀念和北京的姐们儿一起喝过的小吊梨汤。经过两次试验，终于味道定格了。真心的好喝，家里不爱喝甜汤的那位，也赞不绝口。好吃的就差舔碗了。老公Team晚上活动，临出门还惦记着给他再留一碗。看官们，看完赶紧回家炖汤，润肺止咳，美容养生。银耳和枸杞富含氨基酸，膳食纤维。另外，这个有润肠的功能，便秘的小盆友，你懂的~
用料：
25g干银耳
2个砀山梨
10g枸杞
60g冰糖
5粒话梅
1500ml水
做法：
银耳用温水泡发洗净，手撕成小朵放入砂锅中。泡发时间1-2小时。水越热，泡发时间越短，但不建议热水，可以冷水发。
住在上海，我选了汁多水甜的砀山酥梨替代老北京的雪花梨，大家根据各地食材梨子的特点可以替换。梨洗净，因为皮要用，所以务必洗净。去皮，将梨肉切小块放入砂锅。
梨核切碎与梨皮分别装入两个纱布，放入砂锅中。这是小吊梨汤的一个关键，千万留用，放入纱布袋是为了煮好后去除方便。
放入黄冰糖，1500ml水。5粒话梅。一定是传统的话梅，有酸味、咸味的那种，不能用其他梅子代替。这是小吊梨汤的另一个关键。盖盖子，我是用电焖锅，晚上用普通档，不要用快速，第二天早上就好了。如果没有焖烧锅，用砂锅炖3-4小时即可。
煮好后取出梨核与梨皮包，将汁水压挤出来后扔掉。
撒入枸杞，盖上盖子再焖2分钟就可以完美出锅。
早上，可当羹食。直接盛一碗食用，酸酸甜甜，银耳中大量的酸性异多糖熬出浓稠润滑，香糯可口。
下午，可当养生茶，放入玻璃吊壶，用蜡烛加热，暖胃养神。清新可口。
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快手早餐…蒸肠粉
今天第一次整这个，结果早餐，中餐吃了，晚餐小P孩们又要求吃它，有那么好吃吗？你也可以试试。
用料：
粉浆
90克粘米粉
45克澄面
25克玉米淀粉
310毫升水
3个土鸡蛋
腌肉碎
适量前腿肉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量酸豆角
做法：
粉类混合
加入水搅匀
每次勺粉浆时要用勺子搅动一下使粉浆更均匀
腌好的肉碎
鸡蛋打散
炒香酸豆角
盘刷油
一汤勺粉浆，加上肉碎（我一勺大概25克到30克左右）买了蒸肠粉的盘子，24×19的薄不锈钢盘。
加上点打散的蛋液
蒸3分钟左右
蒸好出锅用刮板刮起
蛋肉粉
加点酸豆角
好吃又有嚼劲
斋肠粉
斋肠粉加香辣牛肉酱
蓝芝士焗豆豆泥
用料：
1个土豆
按自己口味取蓝芝士
2两豆腐
15个甜豆
各1个青红椒
适量酸粒
少量油
适量生菜
做法：
土豆切块，上锅蒸熟
甜豆洗净去筋，切成粒状。
青红椒洗净，去子，切粒。
豆腐压成泥状
把蓝芝士切成小粒，当然，越碎越好
蒸熟的土豆用勺子捣成泥状
然后把所有主料辅料全部和在一起，然后用锡箔纸包成上面这幅样子，除了生菜
烤箱稍稍预热，
我烤了15分钟，出炉后就是这幅样子
最后一步，就是用生菜裹着吃  ✌️
杂蔬意面
很喜欢吃意面的我，储物箱里摆放了各种各样的意面，每次去超市都忍不住去进口区买意面。以前每次都是做肉酱意面，番茄意面之类的，这次想把意面跟时蔬搭配一下，于是就做了这个杂蔬意面。本来想买黄色和红色的彩椒，晚上下班去到市场才发现，只有红色的，于是买了圆圆的青椒，味道非常不错！
用料：
200g意面
适量荷兰豆
适量青椒
适量红椒
少量橄榄油
少量香油
两颗蒜
适量酱油、耗油
少量盐、糖
做法：
把蒜切成小片，荷兰豆去两头，青椒和红椒切成丝。然后拿一个碗里放酱油、耗油、盐、糖、香油勾兑成酱汁备用。
在锅里放适量水，水开后放一小勺的盐，然后放意面。在意面煮到七八分熟的时候，就是拿起来捏断还有一个小白点时弄起。
锅加热，倒入适量的橄榄油，然后放蒜片，放荷兰豆炒至有香味飘出，倒进青椒和红椒，炒一会，然后倒进煮好的意面和酱汁，煮至汁收的时候就好了。
把弄好的杂蔬意面装碟，然后往碟上面拧些黑胡椒上去就ok啦。
蜜盐小黄瓜
这款蜂蜜是很多蛋糕白砂糖作用的强化剂，甜甜的味道印象十分深刻。跟英伦的椴树蜜、堤花蜜等区别明显。小黄瓜一直是中式传统酱菜不二选择，有着云南小瓜的轻巧，也有黄瓜的道劲。蜂蜜代替白砂糖盐渍瓜类，是一个好的尝试。
用料：
3根小黄瓜
2匙以上盐
3-5匙蜂蜜
半瓶以上冰水
做法：
洗净黄瓜，撒盐腌渍1小时。
冰水轻轻冲洗即可。
放入含蜜瓶子，加水。
充分摇匀，冷藏，冰镇。
半月后，开盖。
切片。
罗宋豆腐汤
用料：
克1盐
两个共约150克西红柿
一块豆腐
50克以下培根
100ml高汤
随意胡椒
做法：
培根切碎，豆腐切块，西红柿去皮，然后三刀切成块
中火培根，接着下炒西红柿，放胡椒，一分钟后放豆腐翻炒几下
高汤，中火开盖5-7分钟
出锅吃
核桃糖包子
用料：
馅儿
150克核桃
100克葡萄干
90克砂糖
面
300克面粉
5克酵母
半勺盐
一小勺 砂糖
160克水
做法：
今天一天都做包子了  剩了些肉馅儿  想着反正是厨师机和面  就又和了一些面  顺带给神兽们做糖包子  可惜这个核桃放的有点久  不太甜了  以前外面吃的可以感觉里面的芯儿是流出来的  我做的就比较干  可能是因为人家加了羊油吧  那热量就更高了  
一共做出来13个糖包子和一个佩奇馒头    发的很好  今天的面做的特别成功  两次都是  表面发光  拍照拍不出来  可能是因为之前厨师机里我是直接把酵母放进去的  这次是融在热水里倒进去的  然后揉了三次  面很筋道  所以忍不住今天破戒吃了白面  真的太好吃了  
算了下热量  一个包子大约在200卡路里左右  🥶😱  我还忍不住吃了半个  晚饭别吃了算了  减肥与我无缘
减肥莴笋叶
夏天减肥必备哒
用料：
莴笋叶
红辣椒
做法：
莴笋叶洗干净 沥干水 切段
热油锅 放入莴笋叶 爆炒 
加适量盐
炒至9分熟 加味精些许
装盘！
素食晚餐：黑藜麦小米粥
用料：
50克小米
适量清水
60g黑藜麦
做法：
准备好食材洗净。
喜欢吃煮的比较粘稠的，所以没有放太多水。
老北京糖火烧（小美版）
糖火烧，又叫中式脏脏包，老爸最爱，尝试做了一下，比较成功，记录一下。
用料：
250克面粉
170克水
5克酵母
1/2茶匙（可选）小苏打
30克（面团）红糖粉
3-4克盐
60克（馅料）红糖粉
适量芝麻酱
20克（可选）花生酱
适量芝麻香油
30克（馅料）面粉
做法：
水、酵母、红糖粉30克、小苏打、盐、面粉放入主锅，20秒～速度3-6混合，然后揉面2分钟，取出面团，放在一旁备用。
提前准备30克面粉，170度～15分钟，烤熟，呈微黄色。
提前调制馅料，60克红糖放入主锅，7秒～速度10研磨一下，然后放入碗中，再放入适量芝麻酱，烤好的熟面粉，（20克花生酱可放可不放）调匀，调到稍稍流动的状态，调不开，可以放入适量香油调开，达到可以涂抹的状态。
将备好的面团擀成面片。
将调制好的馅料均匀的涂抹在面片上。
卷成长条。
在像叠被子一样折起来。
将面团擀成面片。
卷成长条。
分成均匀10等份。
烤箱提前预热190度。整形，抹上食用油（我用的是玉米油）放入烤盘，整形时，一定注意要收好口。
把整好形的糖火烧放入烤箱，190度15分钟（根据自家的烤箱调整时间），铃声响起，出炉，晾凉后享用。
加好友，聊美食。
砂锅
小时候过年爷爷总会用砂锅炖菜，一家人围在一起吃的热乎乎的砂锅，现在想起还是很享受。
用料：
两勺碑县豆瓣酱
适量干辣椒或辣椒面
两瓣蒜，姜
适量粉丝
适量蔬菜
做法：
先放油，油热放姜和蒜，然后放入豆瓣酱炒香。
炒出香味加入高汤或水煮开，倒入砂锅。
把所需要蔬菜粉丝等倒入砂锅煮熟，放入适量盐调味。锅开即可吃了。
新疆人的奶茶（简便好喝）
在外面买了无数次的奶茶，喝腻了，就想自己做奶茶喝。简单方便，好喝。
用料：
800克牛奶
2克盐
800克水
30克砖茶
1块纱布
做法：
超市买一包砖茶，然后用刀砍下来大约30克。
药店买一包纱布，然后用纱布把茶包起来。（目的是防止奶茶里面都是茶叶碎屑）
找个壶，加入大约800克水，把茶包扔进去，小火煮15分钟。
把800克牛奶加进去。
加入2克盐。煮开。好了！（注意：奶茶一开就赶紧关火，否则沫子会溢出来）
可以享受奶茶了！
奶茶放置5分钟，会发现有奶皮子浮起来，说明是好奶茶！
玛捷斯 咸菜豆干团子（附团子包法视频）
我是惠惠 玛捷斯顾问
分享玛捷斯日常美食
期待能和你一起开启美食之旅
wx:13817718852
用料：
50克A:水磨糯米粉
100克滚烫开水
200克B:水磨糯米粉
50克开水
200克C:咸菜豆干馅儿料
做法：
把A料稍许搅拌混合
玛捷斯食物处理器大碗装上大刀，把A和B一起加入大碗后，Auto档混合至出现大颗粒后速度慢慢调至4挡让面粉成团。边缘干粉用配套的塑料刮一下
把面团取出后，撒一点干粉揉几下至光滑。
面团需要盖下湿布防止吹干（我用厨房纸沾湿）
像视频中先取一点面团搓一个小圆，中间弄个洞之后包上馅料
包上馅料，按照视频手法整形
玛捷斯主锅内放点开水，调至烹饪师120℃ 10分钟（最终时间要看自己包的团子大小决定，看到表面上有毛孔一样的小洞洞，表示蒸好了，时间过头了，团子就塌了）
一共做了12个。因为有玛捷斯，所以做起来很方便，以前最讨厌揉面粉的感觉，现在再也不会弄得厨房到处都是了。
软糯咸鲜香的团子做好啦！没蒸过头的团子是立着的。
咸菜是婆婆自己腌的，配上豆干，非常好吃哦。
北美蓝翔之萝卜焖牛腩
超详细超简单的留学生版萝卜焖牛腩，基本材料只有五样。你可以做到的！
购物时间：基于你住在哪个屯，可以要开两小时去华人（或日韩越）超市买肉，也可以是十分钟就到。
准备食材时间：5分钟。
制作时间：2小时-3小时。
食用时间：5分钟。
保管时间：冷冻保管可以放一到两星期。
微波加热时间：至少3分钟。
制作期间除了等，还可以写due遛狗逗猫简直完美。
别忘了煮你的主食。
用料：
两斤牛腩
一根萝卜
半纸杯酱油
三勺糖
三勺蚝油
4-5片（没有就算了）姜
6-10段（没有就算了）葱
3瓣（没有就算了）蒜头
1片（没有就算了）香叶
1个（没有就算了）八角
一小勺（没有就算了）生粉
做法：
牛腩洗净切块，大概麻将大小。
白萝卜洗净去皮切块，这里要记得不要切太小块，不然煮到最后它们会消失。
煮一锅水。
把牛腩切好的牛腩先放进去汆水三分钟，捞起备用。
不做也行的一步 - 把切好的白萝卜放到汆过牛腩的水里煮一两分钟
另起一锅。
中大火，热锅后放入葱姜蒜（这些是没有也可以的朋友，没有就略过这步）。
放入牛腩翻炒三四分钟所有。
然后放入半个纸杯的酱油继续翻炒一分钟。
再放三勺糖（我用的勺是韩料店的那种勺子，如果是一般调料勺大概是要多放点）。
接着放萝卜进去一起。
然后放水，量是可以把所有食材淹没的程度。
加入可以没有的朋友，香叶和八角。
然后你就可以盖上盖子先大火煮20分钟，再转中火煮一个半到两个小时。
再次期间大概在一个小时的时候看一下，如果水煮的差不多了但是肉还没有很软就需要加水再煮，直至煮到你喜欢的软烂程度。
在你觉得肉够软可以起锅，汤汁也煮的差不多的时候， 加入三勺蚝油。不需要加太多，不然会都是蚝油的鲜的味道就没有牛味了。
不够咸的话可以加点盐。
勾芡。适量冷水加一小勺生粉。（真的没有就算了，多煮一下收汁也行。）
最后大功告成。你想伴着什么吃都可以。粥粉面饭。我刚好买了猪肠粉就蒸了猪肠粉一起吃。
值得一提的是萝卜真的好吃到哭泣，感觉下次要买两条白萝卜搭配这个分量的牛。
黄豆酱土豆烧排骨
很喜欢海天黄豆酱，也很喜欢排骨和土豆，那么将三者结合会是如何？
用料：
直排适量排骨
3-4个土豆
适量黄豆酱
少许油
4片姜片
适量酱油
按个人口味加入花椒
3-4个不用切碎干辣椒
两小段大葱
少许白砂糖
适量黑胡椒粒
适量开水
做法：
直排洗净，切适当小段，我这个直排切段过长，其实可以再改刀切短一些。用开水出血水，到照片这个程度捞起沥干备用。佐料如图。出过水的排骨切记不要用凉水冲洗。

少许油入锅，加入以上佐料，锅热后加入排骨大火不停翻炒。至炒到排骨边缘四周有起焦糖色后倒入少许生抽继续翻炒。进入后面步骤。

排骨四周边缘起焦后倒入准备好的开水，淹没排骨为准。此时加入糖，酱油，第一次黄豆酱，黑胡椒粒。调中小火炖煮。备注：整个过程不需要食盐。这道菜的咸味味道全部依靠生抽和黄豆酱，不需要食盐。
排骨七分熟时，可以用筷子搓一下排骨肉纤维，可以搓动即可，倒入切好的土豆。此时可以再加入少许开水，和第二次黄豆酱。盖上锅盖中小火焖煮。
观察水位，最后改大火收汁，起锅。就可以享用了。如果喜欢留点汤汁泡米饭吃的可以多留点汤汁后收汁起锅，我比较喜欢干一点的。这个大家可以自己调整。