xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醪糟汤圆玉米🌽面粥
此粥诞生于没有主食，又想喝粥的强烈愿望之下。今天的天气阴雨，屋里比较凉，喝一碗热粥，人暧心亦暖了…
用料：
30克玉米面
3碗（3人份）水
200克醪糟
20个黑芝麻小汤圆
做法：
玉米面30克
加入适量水混合均匀无颗粒状的糊
醪糟200克，这个是我自己做的，也可以去超市买，就是比较稀，具体做法https://www.xiachufang.com/recipe/104652762/
锅内放入三碗水烧开
小汤圆准备好
水开后大火加入汤圆，烧开
水开后，用勺子将玉米面糊分次加入搅拌
注意搅拌防止糊锅
水开后转小火煮至汤圆浮起
加入醪糟，煮开后，小火再煮2分钟，盛出
一碗美味儿的粥就做好啦……
热乎乎，甜丝丝的，很适合今天的天气
青口贝炒年糕
最近太忙都没时间好好做饭！今天来个简易版炒年糕吃吃吧
用料：
若干只青口贝
适量年糕
3瓣大蒜
2个鸡蛋
一把韭菜
2片白菜
1根火腿
2个青椒
半根胡萝卜
一小勺盐
一勺糖
一勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
一勺老抽
一勺醋
做法：
准备以上材料，洗干净切好备用
年糕焯水煮透后捞出放入凉开水中浸泡冷却再沥干备用
青口贝焯水捞出沥干备用！韭菜切成图片中长短（主要是配色好看）
准备以上材料
所有调料各一勺，盐巴适量（小勺）倒入小容器搅拌均匀备用
锅中倒入油烧热入年糕再陆续倒入配菜炒熟最后倒入青口及韭菜搅拌均匀即可
飘香四溢的炒年糕！年糕最好在网上购买江浙一带的年糕
百分百成功的超香糯米饭！
这算是我从小都吃的糯米饭，我妈妈做的糯米饭真的是世界第一～～但是由于比较麻烦，所以改良了我妈的配方，我目前没有失败过（只有盐放多了），所以成功率几乎是100%！
用料：
若干（比如你吃米饭只吃1量杯，糯米饭大概需要1.5量杯）糯米饭
5-10朵（请注意一定要干的，鲜香菇不够香哦）干香菇
若干青豆
半根（如果没有腊肠可以用午餐肉替代，但是不如蜡肠咸香）腊肠
小半块（不喜欢吃南瓜的可剔除）南瓜
一个（南瓜和土豆可都放，也可以二选一）土豆
非必要，只是为了增加其丰富性火腿肠
非必要，只是为了增加其丰富性煎蛋
少许酱油
少许盐
个人口味添加鸡精
做法：
第一步：
糯米泡水4小时或以上（这种情况是最佳的，但由于我每次做糯米饭都是临时起意，所以常常都是仅泡半小时就做了。这样的操作不会影响口感，但有可能会出现少量夹生的情况。）
干香菇泡发，如果临时起意要做，可用热水泡干香菇，可迅速泡发。（干香菇非常重要，因为糯米饭要香几乎都来自于干香菇，若是实在没有，可以用瑶柱干、干贝干等海鲜干品替代）


第二步：
以上材料根据自己的口味选择添加或减少，除青豆以外，其他都切丁备用。
若是有放煎蛋，请提前煎好，并用锅铲弄成小块备用。

第三步：炒锅内加油，先放干香菇爆香，然后香肠、青豆、土豆……等等放进去翻炒一会
倒入滤干水的糯米一起快速翻炒5-10下，加少量酱油、根据自己的口味添加盐和鸡精（如果有放酱油和腊肠的，一定要注意盐的量！我的技巧是，盐如果放少了，后续做好调个盐水拌一拌就行了，但是盐放多了就真的没得救了！）
继续翻炒10下左右，关火，请注意下一步的区别！！
请注意，糯米是否浸泡4个小时或以上，从这里开始有不同。
如果浸泡过充足的时间，最好用这样的电饭煲蒸笼，或者炒锅内加水加蒸笼（类似的这种蒸屉），底部放纱布，放上刚炒的糯米饭，蒸30-40分钟即可
若是没有浸泡充足的时间，把炒匀的糯米饭放入电饭煲，倒水与糯米饭齐平，千万别倒多了，否则糯米饭水多了会太粘。
正常煮饭模式30-40分钟。

但要注意的是，这种方法几乎都会导致表面有个别米粒会夹生，好在夹生的几率并不高，所以就忽视它吧～
如果你继续蒸，会导致糯米饭底部起锅巴，糯米比大米更容易熟，但却不像大米的锅巴那么好吃哦！

鲜香美味的糯米饭出锅～～～我一个人可以吃三碗！！！
但注意糯米不好消化，所以还是不要吃多咯～～～
全麦红枣馒头（一人食）
基本每周都会做4-5个红枣馒头，早饭或者中午吃都很好。做的方法也尝试过很多，红枣牛奶的自己最喜欢，如果喜欢甜的话可以加红糖哦
用料：
300克全麦粉
6-8颗红枣
3克酵母
适量牛奶
适量，可以不加麦麸
做法：
200ml左右的的牛奶放进锅内，红枣去核切块状一起放进锅内小火加热至红枣变软，关火，将牛奶中的红枣打碎（工具自选），温度降低后加入酵母粉，静置10分钟左右，放到全麦粉中......揉成光滑的面团发酵至2倍大，发酵好的面团再揉，排气
成品如图（前面过程下次做的时候再添加图片）
揉团
放进锅里二次醒发10分钟
醒发好的面团。大火煮开水，蒸10分钟
这是长歪了吧 ，不过味道还是很好的。记得蒸好后不要立即打开锅盖哦，需要焖5-10分钟
鳕鱼洋葱酱面---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
1人份宝宝面条
3克熟玉米粒
1小片白菜叶
5克洋葱
20克鳕鱼
适量山茶油
做法：
宝宝面条：1人份

熟玉米粒：3克

白菜叶：1小片

洋葱：5克

鳕鱼：20克

山茶油：适量
玉米蒸熟并去除玉米粒的外衣，切碎备用



＊1､这里玉米也可以用南瓜或者西红柿等代替



    2､小宝宝吃玉米的外皮去掉哦，并切碎，因为不好消化跟咀嚼，如果大宝宝吃这一步可以省略
鳕鱼用姜片腌制15分钟去腥
白菜叶切碎
洋葱切成丁



＊洋葱在处理的时候比较辣眼睛，大家可以在刀上沾点水，这样可以避免这个问题哦
平底锅放少量山茶油，并放入鳕鱼两面煎香，煎好的鳕鱼可以捞出来，检查一遍是否有刺


＊这里用山茶油，能很好的去腥，如果没有，用其它油也可以
继续用刚刚煎鳕鱼的底油，放入洋葱爆香
编炒香后，加入适量清水，加入鳕鱼，再加入玉米粒与白菜末煮熟，收汁，盛出，拌酱就做好了



＊如果怕腥，这里可以加入点姜片，煮熟后再去除就可以了
然后煮面条，水烧开放入面条
，煮熟后捞出
，拌上鳕鱼酱，开动吧
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
韩式裱花之小茉莉
教程在视频里 大家看完记得要多加练习哦
用料：
适量豆沙
做法：
1
2
3
4
奎姆综合果汁
酸酸甜甜的奎姆汁，子猫最爱噢^^
用料：
三颗黑布林
蜂蜜
一颗梨
一颗水蜜桃
八颗荔枝
做法：
水果洗净去皮
如果是汁和渣分离的果汁机，奎姆，啊不是黑布林可不去皮
丢进榨汁机榨汁
李子偏酸，建议依个人口味添加蜂蜜
完成^^
天麻炖鱼头猪脑汤（详细版）
补脑！补脑！补脑！
鱼头，天麻和猪脑都是补脑的功效
用料：
一个（可不放）鱼头
2-8个猪脑
5片（喜欢甘苦就多一些）天麻
适量（可不放）川穹
3颗去核红枣
10粒枸杞
5颗龙眼肉干
3片（怕腥适量增多）姜片
做法：
买回来是酱紫的.有点恶心.哈哈。                        （两人喝两个大就够啦～半锅水，这次炖了8个小的.4人喝，满满一炖盅水）我炖盅1.8L
开始挑筋 （其实就是拔去外面的膜）
耐心挑😂
注意表面看不到的缝缝里也要弄干净红丝
挑好的样子
全部挑好的样子😁
鱼头切块洗净
准备好材料 去核红枣，枸杞，姜，天麻，川穹 （川穹可以不放）材料药店即可买到
开炖 一小时 1个半 2个小时  都可以 （老人家说炖久不好😂但是我还是喜欢炖2小时的那个味道）自行选择拉～
天门煮包子（汽水包）
由于远嫁外省，怀孕了又不方便坐车回娘家，想吃家乡天门煮包子想疯了的我，自己倒腾出来的原创煮包子，非正宗……
用料：
面粉，酵母粉，水，豆角，西葫芦，猪肉，老干妈（觉得什么好吃就往里面放）
做法：
根据前几天学习的方法，将5克酵母粉用温水加点一点点白糖冲开，静置三五分钟。
500克面，把步骤一倒入面盆，加适量水和成光滑的面团。面盆盖上半湿的布，醒面一小时左右，看面团发到两倍大就差不多了。
趁醒面的功夫，调馅，豆角切丁，西葫芦切丁，猪肉切丁腌制，一瓣蒜一小块姜剁碎。依次将油，姜蒜，猪肉，豆角，西葫芦下锅（中间的间隔根据食物熟的程度），个人喜欢吃老干妈所以加了，再加上少量酱油和盐，鸡精，十三香等调料。炒香，盛盘冷却。
等面发好后就可以开始包了，面团先揉成条状再切小段，按压，擀皮，加馅料，和包包子一样包好，再静置一会醒一下。
平底锅内放油，水（能淹没包子三分之二的量），少少量面粉，搅均匀之后把包子放进去，盖上盖子开煮。期间注意糊锅，快干了而感觉包子没熟可以加点水继续煮。煮到包子底部微黄就可以翻面了，放点油继续煮。
然后你就能吃到和天门煮包子味道很像的煮包子了。虽然和正宗的有差距，但是也解了馋，解了乡愁。
紫薯发糕
给我家闺女做的，
蛋糕不行，就来发糕😂
特别喜欢吃，她爸也说好吃
分享一下啦
用料：
210g紫薯
300g面粉
230g牛奶/水
30g白糖/糖粉
5g酵母
随意蓝莓干/蔓越莓干/枣都行
1个六寸模具/盆
做法：
提前准备好材料
把紫薯蒸熟，滴几滴柠檬汁（家里有柠檬顺便用了，没有的可不放）
把糖，牛奶（加热下），紫薯放料理机打成紫薯奶糊
加入酵母搅拌均匀
将紫薯奶糊倒入面粉盆里搅拌成面团状
然后将面团放入模具/盆中（底部刷层油）

表面撒上喜欢的蜜饯
盖上保鲜膜/布放温暖处发酵至两倍大
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟关火后焖五分钟再出锅
我放的蔓越莓特好吃😜
虾滑
用料：
500g虾
1个蛋白
1勺料酒
生抽盐
做法：
虾仁拨壳去沙肠，放盐拌一下，用水冲洗，可洗掉虾的黏滑
将虾肉切碎成末，拿一次性食品袋装入，然后在案板上反复摔，使其有粘性，做出来的虾滑才不会散开，
然后放入调料，用心形煎蛋磨具放入盘中，鱼滑放入模具内，用勺压平
黄瓜拌木耳
开胃菜，益处多多。
用料：
1根黄瓜
一小把黑木耳
一勺剁椒
一勺豉油
适量盐
适量糖
适量麻油
适量蒜末
适量醋
做法：
先把干木耳泡发，等锅中水烧开，把泡发后的小木耳放入水中煮个5-7分钟
把黄瓜拍一拍，切成小段放入碗中。
把煮好后的木耳放入黄瓜的碗中，倒入所有配料进行拌匀，就可以开吃了。在夏季放入冰箱冷藏一下，更开胃哦。
肉末烤茄子
参照了好几个方子，做出来味道还不错，所以自己记录下
用料：
2个茄子
适量油
适量肉末
多些蒜蓉
适量盐
一点点糖
4勺生抽
半勺蚝油
半勺老干妈
（可选）葱
（可选）粉丝
（可选）辣椒碎
做法：
勺子用的平时喝汤的小勺！
茄子洗干净擦干，全身刷上油，烤箱200度烤15分钟（我用的细的茄子，所以15分钟就够了）
烤制期间来做酱：锅里加适量油，油热加三分之二的蒜蓉，小火爆香，加入肉末炒散炒香后加剩下三分之一的蒜蓉然后捞出到一个碗里，加入酱油，蚝油，一点点糖提鲜，老干妈，孜然粉和辣椒碎拌匀。可以试下味道，觉得不够咸加点盐，太咸加点凉开水
烤好的茄子拿出来，用刀从中间划开，记得不要将底下那层皮划破了，酱料涂抹到茄子上，撒葱花，再烤5分钟左右就好了
加粉丝：粉丝用水泡软，锅里加水煮开，将粉丝煮熟，捞出放入酱料里拌匀后铺到茄子上（这里记得酱料里可以加些水，粉丝比较吃水）然后进烤箱烤制5分钟左右。
柠檬西柚茶🍵
夏天是水果们争奇斗艳的季节，在大量上市的鲜果里，我总会挑两个西柚来吃，倒不是我口味独特，只是光听到“据说是热量最低的水果”这句话，就值得一吃。
西柚除了被直接吃掉之外，有一半多的西柚都是被做成各类饮品的。直接榨汁或者果肉、切片点缀，就能冲淡苦味，而且颜值可高，而且说白了夏天稍微吃点苦的东西，既防中暑又开胃。
用料：
半个青柠
250克水
半个西柚
2勺蜂蜜
做法：
把西柚去皮，把红色果肉剥出来
把西柚果肉捣几下让其分开，然后加入冷开水
切2片柠檬片，一点薄荷叶，装饰完成。
虾仁滑蛋
用料：
大约20支左右虾仁
4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
烧开水，新鲜活虾适量，我家买的个头大些。去除头尾剥去外壳，虾线用牙签去除，就是虾背上黑黑的那条线。处理完的虾倒进开水里。变红了变弯了捞起来。
打鸡蛋数个，看自己虾的量来定几个鸡蛋，因为要让蛋液充分的覆盖虾。鸡蛋要打散成金黄色，然后在蛋液里倒入适量的盐搅拌片刻。
熟了的虾捞起来沥干水分，然后把蛋液和虾倒在一个碗里搅拌下，如果买的虾比较大可以切块。
热锅放油，我用的是平底锅。要让油充满锅底，然后打蛋液和虾倒部分下锅，不用全倒。太多的话鸡蛋容易老。
蛋液变成固体状无液体就稍微翻个面装盘，然后再把其他虾仁蛋液倒入变成固体状装盘即可。记得炒时候尝尝蛋的味道，淡了可加适量的盐
蛋白🥚酸奶溶豆（适合一岁以上宝宝）
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/

溶豆真的是很适合宝宝的小零食，无油少糖，入口即化，用手指一捏就碎成粉末了！溶豆好吃，但是对于新手来说失败率高，经过我多次的失败，终于掌握了诀窍，最重要的一点是快！每一个步骤之间的间隔越短越好，否则很容易消泡！

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料：
70克（约2个）蛋白
25克浓稠酸奶
25克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
2克（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有东西再开始，全程十分钟以内完成进入烤箱为佳！所有东西必须无水无油！蛋白分离出来，放冰箱冷冻室冷冻十分钟左右，蛋白有一点冰渣比冷藏的更稳定，容易打出细腻不消泡的蛋白
经过我买了十几个裱花嘴的实验，建议直接买三能SN7082中号裱花嘴，花纹比较深容易成型，对于新手比较好操作
酸奶最好是自制酸奶或者老酸奶，莫斯利安那种建议不要用，如果有条件，把酸奶提前三小时装进干净的纱布袋挂起来沥水，不管用什么酸奶，都这样过滤一下水份，成功率更高！
25g浓稠酸奶和25g婴儿奶粉混合至无颗粒，不要过度搅拌，否则会越来越稀难以成功
蛋白从冰箱里拿出来，滴几滴柠檬汁，开始打发
打至粗泡时加入2g糖，细砂糖或幼砂糖最好，颗粒太大的糖会影响蛋白打发成功率

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
打至提起打蛋头有大弯钩时停止
加入12g玉米淀粉继续打发
打至硬性发泡，提起是直立的尖角就好了，我全程是低速打发，因为我的低速感觉也很快…
视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角
把酸奶糊倒入蛋白霜中
先井字型大概混合一下，然后开始翻拌，一定要从下往上翻拌均匀，搅拌的话蛋白会消泡
混合好的蛋白霜倒入裱花袋，这时候可以去预热烤箱了，烤箱设置100度60分钟，具体时间大家自己掌握，一定要低温慢烤就对了

溶豆挤的大烘烤时间长，溶豆挤的小烘烤时间短
剪个口子让裱花嘴露出来，开始挤溶豆，记得把烤盘或烤网上铺油纸或油布

挤的时候右手拿裱花袋最上端，切记不要扶着裱花袋中间，因为手的温度也会导致蛋白霜消泡
挤溶豆注意手法
全程要快速
挤好马上放入预热好的烤箱，中层低温慢烤，如何观察是否烤好？当你可以很轻松的把溶豆从油纸或油布上拿下来说明熟透了

出炉
纹路很清晰
宝宝一口一个吃的可高兴了，完美的溶豆状态就是这样，颜色均匀，纹路清晰，做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后三天内吃完
如果是买的酸奶推荐这种浓稠的老酸奶，什么牌子都可以的
吃不腻的鸡胸肉土豆焖饭
我自己原本是不太喜欢土豆焖饭的，应老公的请求改良了网上搜到的版本，竟然异常惊艳。白洋葱的味道跟土豆和鸡肉完美结合，一点都不腻，两碗下肚依然还想吃！
用料：
2个土豆
1个（小）白洋葱
1块鸡胸肉
3瓣大蒜
1段葱白
2个（不吃辣可以省去小米辣
1.5杯大米
做法：
用到的食材有这些
用到的调料有这些，天骄不是固定的，朋友们完全可以按照自己喜好添加，我用到的有：芝麻油，花椒油，生抽，美乐麻辣酱，黑胡椒。麻辣酱也可以用豆瓣酱代替，或者不放也可以
鸡胸肉切小丁，加蒜片、葱白、黑胡椒、花椒油、香油、生抽、盐，拌匀腌10分钟
土豆、洋葱切丁，蒜切片，小米辣剁碎，如图
起锅冷油最小火放入蒜瓣慢慢炒出香味
加入洋葱翻炒
翻炒到洋葱微微焦糖化
加入土豆翻炒
土豆炒到断生，或者表面微焦，加入鸡胸肉和一勺香辣酱翻炒，期间可以加点生抽
炒好的鸡胸肉和土豆放到生米饭上跟米饭一起煮，所有食材的香味会慢慢渗透到米饭里。如果是用电饭锅的话煮饭的水量跟平时一样就好了，博主赶时间用的电压力锅，水差不多没过米饭1-2厘米的样子。
煮好的米饭趁热用勺子搅拌均匀
出锅，撒点芝麻或者小葱花，或者直接吃都行。家里没小葱了，只放了芝麻。白洋葱的鲜甜跟土豆和鸡肉的味道完美结合，一点儿都不腻，吃完还想吃！
可可戚风蛋糕6寸
戚风蛋糕真的不会气疯，甜度适中，所谓不开裂的戚风是没有灵魂的，我个人喜欢这种裂纹，所以在我心目中好的戚风一定要开裂…期待你们的作品啦～
用料：
3个鸡蛋
2～3滴柠檬汁
40克细砂糖
40克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
30克葡萄籽油
75克全脂牛奶
做法：
分蛋，蛋清盆内无水无油，要干净！烤箱150度先预热起来！

蛋黄➕葡萄籽油➕全脂牛奶➕霍霍均匀（充分乳化）=蛋黄液
可可粉➕低筋面粉➕蛋黄液，粉类全部过筛！
霍霍均匀=蛋黄糊，放一边儿
蛋清打发，糖分三次加入，1⃣️粗泡➕1次，2⃣️细泡➕1次，3⃣️没泡体积感丰满➕一次，继续打发
打发至如图，中性发泡/干性发泡都行，图上是中性发泡，提起有小弯钩～完美蛋白霜打发好啦～
分1/3蛋白霜➕蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌！
混合好后重新把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜中，翻拌至均匀（不消泡，色泽一致），放入150度烤箱，40分钟～45分钟，出炉！倒扣！放凉！
完美～
成品奶油鲜果裸蛋糕了解一下
成品奶油鲜果裸蛋糕了解一下
山药丸子/水晶山药圆
因为做水晶汤圆没成功。
用料：
1根山药
100克莲子
200克木薯粉
适量热水
做法：
不用看数量。 因为木薯粉太难弄了，弄成非牛顿流体，热水不成型还上锅蒸，结果蒸熟了。太难了。
山药就一根，我用的紫皮铁棍山药，削皮
莲子洗干净跟山药一起蒸熟，我用小电饭煲。
这是没用木薯粉的，直接山药泥包莲子泥。
大颗白色是木薯面团包山药泥。小的是单纯木薯面团。
上锅蒸。 不是我谦虚才放这么几颗。而是.....剩下没成功全扔了。
红烧小黄鱼
即便是死，也要成为最好吃的小黄鱼😎
用料：
4条小黄鱼
半碗浙江黄酒
4个蒜
4个干辣椒
适量盐
适量葱花
适量老姜
做法：
把新鲜的小黄鱼去麟去腮，清理干净，沥干水备用……
老姜切丝，葱切好，浙江黄酒半碗……
蒜切粒……
菜籽油倒入锅里，烧至七成热的时候，开小火下鱼煎，两面都要煎一下，煎的时候不要总去翻动，会把鱼肉翻烂……煎一分钟就行了，煎好捞出备用，锅里的油把蒜和姜炒香倒入半碗黄酒，加一点点纯净水，（只要一点点水，千万不要多加）再加点盐，倒入煎好的小黄鱼烧2分钟……装盘撒上葱花。
简单又快的一道荤菜，就做好啦😎
哈密瓜炒虾仁（大杂烩）
第一次用水果做菜～味道出奇的好，色香味俱全，口感丰富，营养健康，简单方便易操作
用料：
4～6只（小虾的话适量）大虾
一块哈密瓜
半根胡萝卜
适量西芹
适量混合坚果
两小勺生抽
少量胡椒粉
少量油
做法：
生姜切丝，其他东西切粒（小虾可以整只），用一点生抽和胡椒粉腌制虾
姜丝放入煮锅中，三分钟/120度/小勺，爆香，加入芹菜粒和胡萝卜粒，2分半钟/varoma /小勺，
加入虾仁，1分40秒/varoma/反转小勺
加入坚果和哈密瓜，30秒/反转速度1.5
装盘享用😍，色香味俱全，口感很丰富，值得一试
爽滑鲜美的爆炒鸭血
韭菜鸭血面嫩可口，在学校的时候经常吃，如今因疫情在家，决定自己来一盘爆炒鸭血解馋。
用料：
1块鸭血
适量韭菜
一小段葱
3片姜
4瓣蒜
5个小米椒
2勺蚝油
少许(已经有蚝油了)盐
2克味精
3勺料酒
3克白砂糖
做法：
这是今天爆炒鸭血用到的食材~韭菜切段~
鸭血清洗，切片，要切得薄一些。
我们先烧一点水，待水开后下入鸭血，加适量料酒、1片姜，目的为去腥。煮1分半即可捞出，不要煮熟，否则鸭血会老，不嫩。
煮成这样就可以。
将葱姜蒜，小米椒切末，如图。
起锅烧热，转小火，倒入底油，下葱姜蒜小米椒爆香，炒出香味后下入鸭血。此时尽量不要用炒铲来翻，而是颠锅。利用颠锅将鸭血与佐料翻炒均匀，倒入一点水，下入两勺蚝油，少许盐、糖。继续大火颠锅翻炒。
待水收汁到一半时加入韭菜，继续大火颠锅，不到一分钟即可关火，出国前撒少许味精增鲜，出锅。
家常／鱼香豆腐
豆腐是我家餐桌上常见的食材，最简单的做法就是直接少油两面煎了，蘸酱料吃，又或者是炖大白菜、炖雪里蕻，或者鸡刨豆腐，怎样吃都不会烦！而这款，由于多了道煎的程序，并不常做，但，真的，很好吃！
用料：
一块北豆腐
1个青椒
1把木耳
半根胡萝卜
一颗香芹
2勺郫县豆瓣酱
适量盐 糖 酱油
做法：
豆腐先切成正方形，大概2厘米厚的片。
中间纵向切下去，变成很多个三角。
少油煎至两面金黄，怕碎的话，两面拍一点淀粉。
盛出，备用。
油热后，入豆瓣酱炒出红油，下除豆腐外的各种食材进去，翻炒。
炒至蔬菜软一些，入豆腐，一起翻炒。
加一点酱油、盐、糖，继续翻炒，如果蔬菜量不多，没有出水，可以加一点水。再炒一会儿，出锅。
色泽鲜艳！营养均衡！
酱焖香菇牛腩
熟悉幸福的亲们都知道，偶属于只能跟烤箱打交道，沾灶台就虾米的主儿，博客写了这么多，也只上过油焖大虾这么一道中餐，还是老爸的私房菜，这次幸福来得瑟得瑟，上一道老公的私房菜。做菜其实也不像想象的那么难，幸福酱紫的厨艺零基础，跟着步骤按部就班的操作，也能做出像模像样的大肉菜，不信~~你也试试~~
这次的菜菜其实是杂志的命题作业，还是夏天时做的，幸福本着共产党人不怕死的精神硬着头皮上了，说实话灰常出乎意料滴，看似很高难的大肉菜，经幸福手里做出来也是能吃，还灰常好吃的呢！
酱焖香菇牛腩
用料：
500g牛腩
15朵干香菇
5片姜
2颗蒜
3大勺料酒
4大勺黄豆酱
1大勺糖
1粒八角
做法：
牛腩洗净→沥干水份备用；干香菇泡发→泡香菇的水1小碗，过筛备用；姜、蒜切片备用
烧热锅→放适量油
牛腩下锅→加入盐半勺+姜+蒜
大火翻炒至牛腩变色加入料酒糖八角→翻炒均匀
加入黄豆酱4大勺→翻炒均匀
加入泡好的香菇+泡香菇的水+清水1小碗→大火烧至水沸腾
所有材料倒入高压锅→大火至稳定排气后转小火压20分钟左右→降压后开盖，大火适当缩汁即可
6寸戚风蛋糕（附视频）
什么是戚风蛋糕 
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有色拉油、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉等。戚风（chiffon）的英语愿意指的是薄绢布，非常适合拿来做松软轻柔的蛋糕名字。许多人了解戚风蛋糕也许是从日本了解到的，但是戚风蛋糕其实是来源于20世纪40年代的美国，是一款美国的平民点心。
棉花糖戚风
你绝对想不到可以这样做戚风蛋糕

戚风蛋糕受到很多人喜欢，主要因为区别传统欧式糕饼，起口感轻盈，没有过多脂肪敢，也可以做轻糖，所以在亚洲受到太多人的青睐。
可是戚风蛋糕，特别是我们自己在家制作的有一个特别大的缺点，赏味期限真的太过短暂，通俗说就是放不住，当然这个戚风低糖底油以及制作技法有很多关系，保水性自然不好，淀粉老化比起别的点心更快。

如果途中碰到任何问题都可以加我微信： Shining2yazi
下厨房会不定期上传一些入门适合小白的方子 如若想要进阶的方子，可添加我的微信
加我的时候，备注“下厨房”
用料：
50g蛋黄
20gA糖
25g玉米油
40g牛奶
60g低筋面粉
80g蛋白
30gB糖
少许柠檬汁
做法：
1.	称料，蛋黄蛋白分离（蛋白一定不能与油、蛋黄相混。确保容器干净无水）
2.	蛋白放入冰箱冷藏备用
牛奶与油先乳合，混合至没有小油点浮在表面（牛奶要是常温状态，如果从冰箱刚拿出来，可以放在微波炉里15秒）
蛋黄打散，加入糖a，混合至蛋黄与糖充分融合
倒入之前混合好的牛奶与油的混合物，用打蛋器充分搅拌均匀
一次性加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有面粉颗粒（面粉过筛很重要，影响面糊的细腻程度）
开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，先用低速打发至蛋白出现大泡，这时候加入三分之一的糖b
继续打发，高速打发直到蛋白开始变白变细腻，加入第二次三分之一的糖b
继续打发，高速打发至蛋白出现纹路为止，加入最后剩下的糖b
继续打发，中速打发，整理气泡，直到提起打蛋器，蛋白立挺呈小尖角（此时要注意打发时间，打一小会就停下来检查一下蛋白的状态，不要打过）
混合蛋白和蛋黄部分，先将三分之一的蛋白加入蛋黄，用刮刀使用翻拌的手法将二者混合均匀

将蛋黄部分回倒到蛋白部份，用翻拌的手法，轻柔的将两者混合均匀
快速的将面糊倒入模具中（不要一直在同一个地方倒，不时转动模具，让面糊在模具中均匀的布满）
放入预热好的烤箱中，中下层，35分钟，对烤箱不熟悉的注意观察烤箱中面糊的变化，面糊会长高之后回落，回落后高度不再变化，并且蛋糕的香味弥漫的时候就已经好了
出炉后，在桌面上震动一下，释放内部的水汽后，立即倒扣放凉
等到蛋糕全部冷却后再脱模！！！
脱模时借助脱模刀，或者直接用手将蛋糕体轻柔的往中间拨，使其与模具内壁脱离，用刀分离蛋糕底部，中间部分轻轻转动模具脱模
宝宝米粉
好多宝妈问我怎么做宝宝米粉，今天我就来一个详细的教程
用料：
500克大米
做法：
准备工具
钙可以不加
把大米磨成粉
吃多少煮多少
如果怕宝宝上火可以把米过滤一下，把粗的在磨一遍
准备一个锅加水
一般比例是1比2.5或3看自己家的米吸不吸水
上锅蒸，在变得稠的时候不停搅拌
用隔水蒸的方法宝宝不容易上火
OK了
如果有别的什么不懂可以加V问我794299730
紫薯铜锣烧
学厨烘培达人-爱生活的馋猫 Chefmade学厨 学厨8寸不粘可丽饼锅（WK9077）
用料：
100g低筋面粉
1个鸡蛋
100g牛奶
10g玉米油
8g蜂蜜
28g细砂糖
3g无铝泡打粉
适量紫薯馅
做法：
准备好所有材料
鸡蛋磕入大碗内
手动打蛋器打散
牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀
倒入蛋液内，用打蛋器混匀
泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内
用手动打蛋器混匀，静置20分钟
小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油
用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上
放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可
全部煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入
盖好另一个饼面，即成铜锣烧
切开看看，组织很绵软，口感很不错了哦
纯天然羊糕（正宗苏帮菜）
冬至快到了，苏州人的传统是”冬至大如年”。而冬至苏州人必吃的就是羊糕了。各家卤菜店也都有卖。只是现在店家所卖多用明胶，我这里推荐采用猪肉皮做肉冻的全天然自制羊糕。
用料：
1250克羊肉块
500克猪肉皮
一个白萝卜
若干料酒，酱油，盐，糖
若干花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，葱头
做法：
羊肉去骨，去皮（可直接买加工好的羊肉块），焯水后待用
猪皮切小片。尽量不能有油。不过肉皮不大容易剪切，可以焯水后再处理也可以，相对容易一些，待用
萝卜去皮切块，焯水，待用
将刚刚待用的焯好水的羊肉，肉皮，萝卜一起放入锅中，加水，加料酒酱油盐糖等，以及上述调料（我为了方便，那些调料都放入了茶包）。根据自己口味不同咸甜自己调节。


烧开后改小火闷烧约两小时后，取出萝卜料包。（萝卜是去羊骚味用的，但是如果不嫌羊骚味，萝卜可以再用葱油煸炒，仍然作为菜品上桌）。

再继续闷炖至肉皮羊肉彻底酥烂，汤汁熬干到与肉/皮平面基本持平。
起锅后倒入准备好的器皿（我用油纸衬垫，这样以后取出时比较容易）

让它冷却到常温，再放入冰箱，必须放到彻底冷凝结块为止
待彻底凝结后，即可取出切片上盘啦
泡椒猪肝
用料：
1小芽猪肝
1把泡椒
1块泡姜
1勺料酒
1勺鸡精
4~5根蒜苗
少许白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
猪肝洗净切薄片，少许白糖抓匀码味10分钟后，加入适量盐，料酒码味，再放入适量淀粉抓匀备用
泡椒泡姜切碎
蒜苗洗净切段
锅入油待热，放入猪肝滑熟盛出，用余油炒香泡椒泡姜出味，倒入猪肝继续翻炒片刻，放入蒜苗鸡精炒匀起锅
嫩滑且美味的泡椒猪肝就做好了，隔着屏幕都能闻着香，哈哈。。。
午餐肉炒海带丝
家里只有午餐肉和海带丝，索性放一起炒炒吃了，没想到味道意外很不错。
用料：
200克海带丝
1勺生抽
1勺耗油
半勺盐
1瓣大蒜
1罐（198g装）梅林午餐肉
做法：
把罐头打开后切成条（不要特别粗就行）
海带我是PDD上买的干的，泡发后切一下这样比较好炒
蒜切成末
罐头在油热的时候放下去煎一下两边黄了以后先翻到一边，下蒜末炒出香味下海带，倒酱油，耗油，盐，翻炒一分钟可以了出锅了
可以开吃啦～
红色火龙果花样拼盘
用料：
克红心火龙果
做法：
小鱼儿
喇叭花
鱼
船
葡萄
鸡冠花
炒粉利
用料：
半根胡萝卜
200克猪肉
一勺生抽
适量盐
适量葱花
四片白菜
一个青椒
3个小米椒
做法：
切好各种配菜备用
肉末炒香出油
放入小米椒白菜
放入胡萝卜丝
放入粉利加盐和酱油
炒好出锅
蟹煲
四个人7只蟹一盆菜吃空 不够吃不够吃 哈哈哈 太好吃了
用料：
7只大闸蟹
12只鸡爪
2个土豆
若干片姜
1捆金针菇
2节藕
2根黄瓜
若干豆芽
1个萝卜
1斤花蛤
1包水煮鱼酱包
做法：
将豆芽金针菇玉米水煮熟透
土豆 藕片切片炸熟 这两个油炸会好吃点
倒菜籽油将螃蟹煎一下 避免蟹黄流出 在这个时候可以把鸡爪煮一下放高压锅加八角 老酒生姜 盐煮一下 开后转小火10分左右 不喜欢太烂的时间短一点
另起一个小锅将水煮鱼的酱炒一下 加热水煮开倒到蟹里面 大锅盖上锅盖将螃蟹煮熟 开盖倒鸡爪和汤一起炖 待加入鸡爪二次煮开后捞起鸡爪和螃蟹倒入花蛤煮熟 
然后将汤和花蛤倒到蔬菜上面 就完工了 开吃
草莓奶昔
用料：
个草莓
克牛奶
一勺蛋白粉
1条纤维素
做法：
所有材料大集合
料理机做的非常方便
颜色有点浅
念宝喝的很过瘾奥
柠檬烩面
用料：
2份面条
3勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
一勺白糖
适量香油
适量柠檬汁
做法：
烧水等到水开后放面，在烧水的过程中调酱料
先加生抽三勺，老抽一勺蚝油，半勺白糖搅拌均匀后，加香油适量，最后加柠檬汁适量
最后面条过水焯一遍
酱料里边加的柠檬，是拿蜂蜜腌过的
香蕉牛奶汁
用料：
根1香蕉
240克牛奶
一个料理机
做法：
准备一根香蕉，一袋牛奶，我的是大袋的，但是我只放了240克，奶根据个人喜欢去放，如果喜欢稠的就少放，180了左右就好，我的量就是稀的
把香蕉切碎，放入料理机
把牛奶倒入料理机，个人认为把香蕉覆盖就可以了
二米饭
在寝室吃厌了白米饭，想吃小米蒸，但是无奈没菜，就做大米小米饭吧，很香，很好吃。。
用料：
60g大米
40g小米
20粒枸杞
做法：
大米和小米混合淘洗干净
一同倒入电饭煲中，加入水，没过米一关节深，按煮饭键，等按键跳起，放入枸杞
肥宅水蜜桃奶冻
夏天这么长，一定要找一个会做饮料的人做朋友，夏天这么热，有喝不完的饮料，不是在做梦喔～
用料：
2个水蜜桃皮
25克白凉粉
30克冰糖
500克清水
适量雪碧、养乐多
做法：
🍭🍭步骤🍭🍭
①水蜜桃+盐搓洗干净
②剥下桃皮+清水煮出粉色，捞出🍑皮扔掉
③加入冰糖和白凉粉煮融化，倒出放凉凝固
④玻璃杯里加入蜜桃冻+雪碧+养乐多+青柠片+薄荷装饰即可；
好看又好吃😋
想来一口吗？😄
南瓜发糕
用料：
250克南瓜泥
240克中筋面粉
2.4克酵母
2个鸡蛋
做法：
南瓜切块，蒸熟，碾成泥，放凉
加入面粉，酵母，用筷子搅拌成糊糊状，如图
发酵至二倍大，用筷子顺时针搅，目的是排气。装入模具，进行二发，上面点缀红枣，也可以换成葡萄干，蔓越莓干，随意哈
二发至模具的八分满，大火蒸，蒸30分钟，再焖三分钟，出锅。
无糖无水的南瓜发糕，特别松软好吃，亲爱的，动手吧！
油爆酱油虾
春天来了，河虾正是好吃的时候：满满的虾籽！香！
用料：
鲜活河虾
200g油
50g葱姜蒜
10g酱油
4g盐
做法：
油炸后装盆。葱姜蒜炒香后放在虾上。
念念不忘吃了能胖的洋葱胡萝卜油馕
新疆长大，从小吃馕，气候干燥，馕可以放很久很久，怎么吃都好吃，馕就是我的乡愁。这是一款普遍能接受的馕，不会那么干硬，因为加了牛奶鸡蛋和油的缘故，想吃的时候，微波炉或者烤箱低温热一热，就比较松软，还有洋葱的香味。库车的比甲克大馕，是我最喜欢的馕种，很大很薄很香，大道至简，而且只有新疆吃的到，烤箱也很难复制，异国他乡，就做一款简单的小馕，聊慰乡心，出疆4年。
用料：
1000克中筋面粉
550克水和牛奶
2个鸡蛋
20克酵母
50克糖
60克玉米油或葵花籽油
2个鸡蛋大小的量洋葱碎
做法：
首先将牛奶和水加热到大概40°，温温热，然后加入酵母，加入糖帮助发酵。面粉、鸡蛋和油加入到和面机里面，打匀，然后分几次加入牛奶酵母水，和成光滑的面团。
洋葱和胡萝卜用擦丝器搓成沫沫，挤干水分备用，洋葱要多一点。面团搓成条。
条状面团分成大概6个剂子，如果想做的小一点，可以分成12个。放在温暖的地方醒发20分钟。
烤箱预热，上层最高温度，我用的烤箱可以调到300°，下层180°。把面团用擀面杖或手，压成大圆饼，可以薄一点，但不能透，用馕戳子或叉子扎眼，撒洋葱胡萝卜碎，撒白芝麻，烤大概15分钟。
烤好后放凉，可以冷冻放冰箱保存很久。吃的时候热3、5分钟就好，怎么吃都好吃。配烤肉、配咖喱、配酸奶、配果酱、配冬阴功.....
五香豆干炒肉
很下饭的一道菜，特点是加了一点孜然粉，不喜欢孜然粉的可以不加
用料：
2块五香豆干
100克肉
一小段大葱
2片姜
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量鸡精
适量孜然粉
2个红辣椒
3个小米椒
适量糖
做法：
肉切片，豆干切片，红辣椒切丝，大葱切段，生姜切丝，大蒜切末
油热，把肉片下锅炒成白色
把豆干和配料全部倒入锅中，加入料酒，生抽，老抽，耗油，白糖
再放入红辣椒丝翻炒，可以加一点点水翻炒
最后加入孜然粉和鸡精
起锅上菜
简单易上手宝贝最爱吃的凉糕（蒸锅版）
天气逐渐暖起来了，早餐来点凉糕，很是爽口，软软糯糯的很是香甜，大宝贝超级爱吃😊做法也很简单。
        从去年夏天开始就一直想写这个菜谱，今天终于得空来写。好吃的与大家一起来分享。
用料：
适量圆江米
适量水
适量红糖
适量熟黑芝麻
适量熟花生
适量红枣
做法：
圆江米洗净。这次用了800克的圆江米，成品两个小饭盒还剩一点。你可以选择减半来做。
加水泡。水量最好多点，泡一晚上。如果天热放冰箱冷藏。天冷我就直接放在厨房，有时候不能及时做，也会泡上两天。只要中间记得换水就好。
泡好的江米加适量水上锅蒸，水量和蒸米饭的量差不多。记得蒸锅里多放水哦！大概30-40分钟，根据米的多少时间长短也不同。总之多蒸一会没关系，一定要蒸透，要那种软软糯糯的。要是不小心水加多了一点，蒸熟避出来就好。要是实在太多水了，那就影响口感了。
蒸米的时候准备馅料：枣洗净去核，切成小丁，熟花生切碎，和红糖熟黑芝麻混合（想加其他坚果也可以）量的多少根据自己喜好酌情增减。
蒸好的江米出锅，盖盖子或是保鲜膜避免表面变硬，让它温度稍微降下来。
拿一个小勺子沾凉白开，舀到容器里，再沾水压平（沾水是为了防粘）米的厚度自己掌握。
铺一层馅料
一层馅料一层米，最上面是米就好。大晚上着急，所以不是很平整，你可以比我做的更好💪
一盒完成，放冰箱冷藏一夜，第二天开吃。
这个是剩下的一点米，只够做一层，用了一个大饭盒
切切开吃。喜欢甜可以加蜂蜜或是枫糖浆
再来张
🍽开吃
🍴开吃
吐司边不能浪费！简单3步做出吐司布丁，焦香无油，比蛋糕好吃！
很多人吃吐司只馋它白色的面包，却非常嫌弃那又硬又干的吐司边，我就是了，吃吐司时总会把吐司边边单独撕出来，造成不必要的浪费，今天打算用吐司边边做一个像布丁一样柔软的吐司布丁，没有任何技术难度，切一切，泡一泡，烤一烤就做好了。而且会有布丁口感，表面焦香脆甜，有焦糖的香气，舀一勺都是柔软香甜。十分简单快手的早餐，还能物以致用，简直是为懒人癌晚期量身定做的，想低脂减肥的亲们可以不加糖，个人觉得加糖会好吃一点。
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
10g细砂糖
适量吐司边边颗粒
适量蔓越莓干
做法：
吐司切成小方块
将鸡蛋和牛奶细砂糖混合
搅拌均匀
刮掉表面的泡沫
加入蛋液吐司边边混合一下
撒上蔓越莓干
烤箱预热，180度烘烤30分钟
琥珀核桃仁
用料：
克核桃
克冰糖
做法：
核桃仁平铺烤盘

烤箱150°八分钟，取出平铺充分凉
冰糖和清水1：1小火熬制
到起大泡呈黄色放入冷却桃仁快速拌匀出锅
冷却后香香甜甜
可乐煎蛋
本来要在可乐土豆里面加煎蛋和火腿肠，结果家里没有土豆了……
用料：
2个鸡蛋
小半瓶可乐
1根火腿肠
1瓣蒜
随缘葱姜香菜朝天椒
大半勺蚝油
1勺酱油
几滴蒸鱼豉油
做法：
煎鸡蛋和火腿片
煸香葱蒜朝天椒
加150ml左右可乐煎蛋，火腿，酱油等调料
大火把水分蒸发掉，差不多了就关火
完成～
奶油打发&蛋糕卷
快手蛋糕卷做起来
用料：
300克动物性淡奶油
30克细砂糖
小美版海绵肉松蛋糕卷蛋糕胚参照之前的配方https://www.xiachufang.com/recipe/103643953/?group=share_title_a
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103643953/?group=share_title_a
按照这个做好蛋糕坯。在烤蛋糕的时候准备打发奶油。
奶油和细砂糖放进插有蝴蝶棒的无油无水主锅里，设定速度3.5打发奶油，不要设定时间，听声音，一开始打发的时候有水声，一旦听不到马上按下旋钮停下打发，我下午大概是3分钟。不同牌子奶油冰箱存放温度不同都会影响奶油打发时间。打发好的状态是这样。
用装有裱花嘴的裱花袋装上奶油
烤好的蛋糕倒扣后按照这样子挤上奶油，水果，参照前面卷蛋糕卷的方法卷起来放冰箱冷却。
大约20分钟后就可以拿出来切了
切后在上面挤上奶油水果装饰（家里有什么水果用什么）草莓我觉得最好看
美美哒，可以做手信了
泡芙（0失败）6个份
一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋
自认为最神奇的烘培
画底的圆是直径4.6cm
用料：
酥皮：（6个）
15克黄油
10克（细砂糖打成粉）糖粉
17克低筋面粉
面糊：
20克黄油
50克纯净水
2-3克糖粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
奶油：
100克淡奶油
10-12克糖粉
做法：
15g黄油➕10g糖粉➕17g低筋面粉硅胶铲揉匀，在保鲜膜上盖上保鲜膜用平的东西压成1-2mm厚的圆片，盖上保鲜膜进入冷藏室5-10分钟。

20g黄油➕50g纯净水➕3g糖（这次没放盐，可加
5g）放到奶锅熬开起小泡后关小火，
加入30g筛好的低筋面粉快速搅拌至没有干粉，完全混合
关火继续翻凉2分钟，一个全蛋液分3次加入蛋液搅拌均匀直至可以勾小三角，每次一定要搅拌均匀，面糊搅拌好就可以装入裱花袋（家里没表花袋，今天用的保鲜袋反而好用些）
（提前在油纸的背面画上每个的大小，第一次挤出来的就是大小不一，这次隔着间距均匀分布好），
取出片状的酥皮，将保鲜袋剪口面糊挤在油纸上
挤好后可以盖上小帽子了，将小片状的酥皮放在面糊上（烤箱上管180度，下管170度或者先预热200再调），放入烤箱的倒数第二层（共4层）
上管180度下管170度烤12-14分钟，再上管160度下管150烤10分钟（看泡芙的大小，后面上色快也可以继续调低10度，大点烤的的时间长点）
在泡芙上色的后面几分钟需要根据颜色定时间，烤完之后打发奶油，等泡芙冷后再挤奶油，底部灌奶油，美味的泡芙出炉😋
后面视频没录完😂，有一个炒鸡小的是我不想浪费，死劲挤的袋子中的🥳
虫草花乌鸡汤
因为天气冷了，所以想煲点汤。
用料：
半只乌鸡
自己看着下，我放一把虫草花
几片就可以了姜
加加几颗会汤更浓，也可不加干贝
3.4颗就可以了红枣
适量枸杞
做法：
把乌鸡洗几遍，然后我会用热水烫一下血水。
放所有材料，一起煲。
就可以了，好简单，汤超级好喝。
香脆蛋卷
根据比例做出香脆蛋卷，孩子爱吃又放心。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
60克糖
60-70克油
50-60克牛奶
适量黑芝麻
做法：
做完之后才发现没拍用料合影，又找出来摆拍了一下。
打散配料，还可以根据口味适当调整添加的黑芝麻，换成香葱，海苔片，都是在之前总配料里调均，准备撒黑芝麻时分出小碗加配料。
小勺，是从烘焙工具里找到一串这样勺子，要是没有，用深口小勺。这样一小勺不会太多，让蛋液逾出蛋卷模具。
开始煎，提前预热模具，火候很重要，液化灶中间那个一圈就可以了，倒入蛋液用力压。
默数十秒打开看看程度，两面都有点焦黄。
用筷子卷，手稍微有点灼热，但不会烫伤，还是可以忍受的，大小可以自己适当调整。这个是个耐心活，一个一个的。
卷出来一大排一大排，一屉里面就是上面用料做的，可以做出很多。分了不同时间做了两次。
香脆，又好吃，黑芝麻不要太多，影响口感。香葱味很棒，海苔片没特别的味。
找一个盒子装起来，为了防潮，拿密封袋或食品袋装都行。方便平常吃不受潮。
龙虾番茄奶酪意面
突然好想吃龙虾，但我从来不吃小龙虾，只能奢侈的去买了两只大龙虾回来，让自己吃个够本。一只美洲波士顿龙虾，一只美洲加拿大龙虾，其实口感差也差不多，但真要说区别，个人感觉相比之下加拿大龙虾的肉质口感会更有韧性一点。
用料：
1只加拿大龙虾
适量意大利面
适量Leggo's 番茄奶酪酱
适量橄榄油
一丢丢盐
1-2颗大蒜
适量荷兰芹
做法：
龙虾入锅煮3分钟，捞出后放入冰水中冷却。

把龙虾去壳，取出虾身、虾螯、虾腿里的肉。一步需要一点技巧和耐心，这是最难的一步。
Pasta 我用的是宽面，还是要记得在锅里撒盐和一点橄榄油，煮10分钟左右。
煮意面的同时烧热平底锅，用橄榄油炒香大蒜，加入两大勺番茄奶酪酱，然后把切碎的龙虾肉入锅一起翻炒。
捞出煮好的意面，倒进平底锅中拌炒。

如果太浓稠，可以加一勺煮意面的水，最后撒上切碎的荷兰芹就可以了。
来摆盘，用大面夹卷起意面放入盘中，把龙虾肉撒上去。成功的意面，酱汁应该均匀地裹在面条上，不能像汤汁一样流得到处都是喔～
我留了一块完整的虾肉和虾钳，用黄油简单地煎一下，码在意面顶部。
最后最后，Kuai 一勺满满的鱼籽酱！轻轻地铺在龙虾肉上。
食材充足，鲜味浓郁，虾肉脆嫩，感觉这碗华丽丽的龙虾意面可以卖198。哈哈哈～
文青der肉桂焦糖布丁
最近台湾网络上掀起一股布丁的热潮，许多文青咖啡店都在「晒布丁」，自己做的，真才实料的甜甜蜜蜜，口感扎实，味道浓郁，绵密的好滋味让人囗味无穷。
用料：
1大匙小磨坊肉桂粉
80克砂糖
120克水
#布丁
150cc鮮奶
3顆全蛋
1顆蛋黃
150cc鮮奶油
60克白糖
做法：
小磨坊肉桂粉與水拌勻備用。
焦糖：砂糖小火加溫加入做法1，小火加熱煮開（縮汁）約5分鐘。
鮮奶油加入白糖拌勻備用。
布丁：鮮奶加入蛋黃、全蛋、做法3用打蛋器拌勻，以小火加熱至20℃（約2-3分鐘），倒入容器中（七分滿），置入已預熱160℃的烤箱中，隔水烤約25分鐘即可。
將焦糖淋於布丁上食用。
㊙️让人欲罢不能的陈皮糖醋鲫鱼🐟‼️
2020除了大吉大利（鸡）牛气冲天（牛）必须还有年年有余（鱼）啊！
用家乐陈皮糖醋酱轻松做出吃好得让人欲罢不能的糖醋鱼，有家乐轻松做大厨！让家人对你刮目相看！
用料：
2条鲫鱼
1包家乐陈皮糖醋酱
2勺料酒
6片姜片
适量姜丝
1碟姜末蒜末葱末
适量干淀粉
几张厨房纸
1个小米辣
1根香菜
大半锅食用油
做法：
准备全部食材，新鲜鲫鱼让摊主杀好去鳞去腮。
回家自己再仔细收拾干净鱼鳞，撕去鱼肚里面的黑膜，各塞3片姜进去，鱼身两面划几刀，用料酒和姜丝腌制上放冰箱冷藏半小时小时。
切好姜末蒜末葱末，香菜洗净备用，小米辣洗净切粒备用（点缀用也可以不要）。
这是今天用的家乐陈皮糖醋酱，里面有调味料包和陈皮。
取出鲫鱼，用厨房纸彻底擦干水分，扑上一层干淀粉，米厨多功能锅中放大半锅油中档烧至八成热。
放鱼下锅炸至金黄色（如果鱼身没有完全被油浸没，请用勺子从锅中浇热油淋在鱼身上）捞出🐟倒出锅中多余的油，留少许底油倒入姜葱蒜末煸出味，放入炸好的鲫鱼，接着放家乐调味料包，放半包陈皮。
加水炖至糖醋汁变浓稠即可关火，点缀小米辣和香菜。
准备米饭🍚，美美哒开吃咯！
老面引子的制作与保存
现在越来越多的人崇尚用老面来制作面包、馍头了，用老面做出来的面包、馍头更富有弹性松软好吃。老面引子可能很多人都不知道是什么意思，在南方和北方都有不同叫法，有称之为酵头，也有称之为老面引子，我们那儿就称之为老面引子，其实就是我们平时做馍头时剩留下来的小面团，在这面团里存有很多酵母菌，可以在下一次使用时作发面的引子，如何来做老面引子，做好的面引子又如何来保存，今天就和大家分享下制作老面和保存老面的全部过程，
       有厨友对开水和面存有疑惑，在这解释下为什么要使用开水和面，起什么作用，开水和面有杀灭杂菌，还有糊化面粉作用，使面粉里蛋白质更好的吸收水份，也可以使用温开水，前提是水烧开后再凉温使用，水量是烧开后称的水量。
用料：
500克面粉
250克开水（或温开水）
做法：
我们取一干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面，搅拌至充分溶合无颗粒状，封上保鲜膜放置温暖的地方让其自行发酵2～3天时间，量少用密封盒或灌头瓶来做就可以做了。
这是发酵好了的老面状态，发好的面有点稀，还有点酸味，上面有很多发酵形成的蜂窝孔，这样我们的老面就制作完成了。做好的老面又分干、鲜二种，鲜老面就是现发酵做好的老面，可以放冰箱冷藏一个礼拜内使用完。干老面可长时间的保存使用。怎么把做好的老面做成干老面引子呢，首先我们找一个大点的盘子，我用的是28X28烤盘，得把烤盘洗擦干净了，然后把发酵好的老面倒入烤盘整平。
放置在温嗳阳光的地方，上面盖上油纸防止雾落灰尘，然后让其自然晒干，一天后老面己经略干了，我们把烤盘里老面周边拔松，把烤盘倒翻过来，使老面在烤盘里脱膜出来。
再用刀切成大小相同的九个小面块，摆放在烤盘里，盖上油纸，继续晒至彻底干透，中途可将老面块翻晒几次，晒干的老面块用保鲜袋装好，可放冰箱冷藏，也可装筒密封保存，随用随取非常方便。
香辣香肠饭
这里是2人份的做法 封面图是我做的哈哈~~
用料：
2-3根香肠
半小碗生米
一个紫皮洋葱
一个红甜椒
1大勺paprika
适量a.高汤
适量（a的量与米是3：2）a.白葡萄酒
适量欧芹碎
适量碎番茄
做法：
香肠划开取出里面的肉肉
红洋葱切条，1tsb橄榄油中小火炒熟（5min-6min）
红椒切丁，大蒜切片，快炒后开大火炒蒸发蔬菜水分（以免影响肉肠的香气）
手撕肉肠，调中火翻炒，加入1tsb paprika,炒匀
加入生米翻炒至微微发焦，将它置于锅底，吸收调料，再加白葡萄酒和高汤，将调料融合在一起（液体和米饭比例3：2），煮沸后转小火烧至米粒蓬松
最后关火，加番茄碎和parsley碎
简单三明治
用料：
鸡蛋
沙拉酱
面包
芝士片
番茄酱
做法：
吐司涂一层番茄酱，沙拉酱
鸡蛋煎熟，午餐肉煎香
一层鸡蛋，一层午餐肉，几片樱桃小番茄，一片芝士片，喜欢生菜的可以再加一片生菜，再盖上一片面包
最上面一层也可以刷蛋液或加芝士碎。
烤箱200度烤两三分钟
切开就可以享用啦！
凉糕
用料：
黄米、江米
做法：
凉糕分纯江米和黄米和江米的两种，黄米得先泡3天左右，江米不要泡，做时把黄米洗三四次，江米洗一次，放水，下米，不停的搅拌，铲起，以免糊锅底。水和米的比例说不好，要是米没熟，还可以再加水的。就做就看的吧。黄米不多次洗有苦味道。
做好放凉加白糖或者化了的红糖，不要放冰箱
辣椒炒牛肉
用料：
150克牛肉
2个青椒
5片姜
5克葱花
5克干辣椒
半个洋葱
1勺酱油
5克水淀粉
15克盐
500毫升纯净水
半勺老抽
半勺白胡椒粉
10克花生油
做法：
牛肉切片，盐和500毫升纯净水调成盐水。牛肉放入盐水泡15分钟。
泡完的牛肉过清水去血水。
锅中放油下牛肉炒1分钟左右。
准备辣椒切丝姜切丝蒜剁成蒜蓉干辣椒切段
锅中下花生油下葱姜蒜爆香。
下辣椒丝成熟。
下干辣椒牛肉回锅炒香
装盘开吃
水煎包
香香的水煎包一天做了两顿家人都没吃够。

大致跟利津的水煎包做法学的，有些许改变。
用料：
面团：
400克面粉
2克盐
260ml温水
3克酵母
馅料：
200克肉
小半碗面酱
4克盐
3克糖
2勺蚝油
2勺五香粉
1勺香油
1勺生抽
适量姜末
2勺料酒
200克韭菜
一碗稀面糊水
做法：
和面然后发酵(面包机披萨模式45分钟)
发好的面切开有气孔
馅料准备：
1.生肉切丁，五花肉，带膘前肘都可以。

2.姜末、面酱准备炒酱。

3.韭菜切好。
韭菜单独放一个盆
炒酱：姜末出香味放入面酱
小火煸炒
放入盐、糖、蚝油、生抽、料酒、五香粉，根据口味后面自己调咸淡。煸炒成熟酱，出来酱香味。
炒好的酱与生肉丁加香油混合成为酱肉丁
切开面剂也有孔洞说明发的好
均分面剂18个(也可以根据大小调整)皮不要太薄，跟小包子一样大
韭菜不跟肉馅调和，先后顺序放皮里。
利津包法要这样韭菜在下，酱肉丁在上包起来，发现除非皮大一大圈否则酱容易最后收口时挤出来，大拇指还都是酱有点尴尬狼狈。
改在肉上面再撒点韭菜果断好包了
包成小包子模样，收口捏紧
开口朝下，放进有点油烧热的平底锅，中小火先煎一面
待有点定型之后翻过来，有点黄硌渣了
调好稀面糊水延锅边倒进去，大致比例5克面粉100毫升水，太稀没有蕾丝边，太厚不好干不好熟，糊量要末到包子一半高度。盖盖子焖。
水收到滋啦啦响时，加入少量油，中大火收干水分
面糊变蕾丝硌渣倒扣出来大盘里OK了
水煎包就这么好吃😋
榄菜豆角炒肉片
橄榄菜色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人，下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲，是潮汕人日常居家的小菜美食。一小碟橄榄菜配上一碗白粥，真是山珍非能比拟的佳肴啊！
用料：
一小把豆角
适量猪肉
适量橄榄菜
少许生粉
少许酱油
适量鸡精
做法：
豆角洗净，切段控干；猪肉洗净切片，加点油拌下待用
热锅冷油，猪肉放下去炒之前放少许生粉和少许酱油搅拌好倒入锅内翻炒，炒熟后捞起至碗里待用
把豆角放锅里持续翻炒，然后加点水盖盖，稍微焖几分钟；揭盖后见豆角差不多熟后舀两大勺橄榄菜放进去翻炒（橄榄菜里面的油可以稍微控下），先试味不够咸再适量放点盐，放点鸡精，把猪肉倒进入翻炒两下即可出锅
这是变了个花样的炒法，豆角切碎和橄榄菜同炒的相片
妈妈味道的土豆炖粉条
女儿喜欢吃我妈炖的土豆炖粉条，特地打电话请教了我妈步骤，发在朋友圈好多小伙伴要方子，那就话不多赶紧发出来！
用料：
3-4个土豆
1把粉条
小块猪肉
3-4勺生抽
做法：
热锅下油，放入花椒、葱花、姜片，爆香后捞出。
放肉片翻炒煸香。
加料酒和适量生抽继续炒香肉片。
放入土豆翻炒至表面变色。
将提前泡好的粉条倒入炒几下。
加热水炖煮约8分钟，这个时候都是鲜土豆很好熟。
煮至土豆和粉条软了就OK啦，是不是很简单！
装碗撒小香葱装饰下！
Sven辅食之三文鱼鱼松
中午接了Sven顺道拐去edeka买了一袋柠檬，两种三文鱼，一种bio的，一种wildlachs，先试试口感。Sven已经长了四颗牙，辅食的选择更加多样化了。只用了柠檬和三文鱼两种食材，无任何添加，入口即化。
用料：
三个柠檬
500g三文鱼
做法：
三文鱼切片，柠檬切片。一片三文鱼一片柠檬，腌制20分钟。
我买了两种三文鱼，所以两种分别装盘腌制。
取出多余的柠檬，只留一片，和三文鱼一起上锅蒸。
蒸熟的三文鱼倒入不粘锅，压碎，大火翻炒，让水分蒸发，然后改小火继续翻炒，炒至半干。
将鱼松倒入厨房机，打碎。市面上很多鱼松都是绒状的，给小宝宝吃的话还是打碎一点儿比较好。
打碎的鱼松继续入锅小火翻炒，炒干为止。
炒干的鱼松装盘晾凉，一定要晾凉！
装罐，完成
番茄豆腐汤
晚餐吃什么？冰箱有啥做点啥
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个油菜
半根葱
1瓣蒜
1勺淀粉
做法：
准备葱和香菜
番茄切碎
准备一个油菜
上锅热油
把番茄进行翻炒
把油炒过的番茄倒入小锅中上热水
把豆腐切块，因为是喝汤，所以要切小一点
将豆腐加入番茄汤中
加入油菜，再加点淀粉，出锅
泡菜芝心年糕
用料：
150克芝心年糕
1/2颗紫洋葱
1/4颗辣泡菜
1勺韩式辣酱
1小勺生抽
做法：
1/2颗紫洋葱和1/4颗辣白菜切小块备用
起锅烧水，水沸后放入150克芝心年糕，大火煮3分钟左右，捞出放入冰水中备用
起锅烧油，放入洋葱块煸炒出香味后，放入切好的泡菜，1勺韩式辣酱，1小勺生抽调味
煸炒均匀后放入一碗水，水沸后放入150克芝心年糕，加盖大火焖3-5分钟，汤汁收浓即可
装盘，美味的泡菜芝心年糕就好啦🤗
南瓜烧海参
用料：
四支海参
一块南瓜
几棵小油菜
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
一茶勺料酒
适量盐
1碗高汤
一茶勺白糖
适量葱末
几滴麻油
做法：
南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型
油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉
海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开，放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可
尖椒酿 Gefüllte Spitzpaprika
-- 菜谱搬运自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN
-- 2人份
-- 热量797kcal 烹饪时间30分钟
用料：
2根红尖椒 ca.300g
4颗小红洋葱Schalotten
1瓣蒜瓣
半捆欧芹
3根墨角兰 Majoran
250G 牛肉馅
1个 鸡蛋
2勺面包屑
适量盐、胡椒粉
2勺油
150ML 蔬菜汁
200ML 鲜奶油
蘑菇适量
做法：
烤箱180度预热；
尖椒对半切、去籽；
大蒜与1颗小红洋葱切碎；
墨角兰、欧芹切碎；
一半的墨角兰、欧芹和大蒜、洋葱、鸡蛋、面包碎加入肉馅搅拌，用盐、胡椒调味；
馅料填入尖椒中 ；
剩余3颗小红洋葱切圈；
清洗蘑菇；
油锅内炒熟洋葱与蘑菇，约3-4分钟，加入奶油、蔬菜汤，最后加入剩余墨角兰、欧芹，倒入烤模；
尖椒摆入汤汁，烤箱30分钟加热；
可用法棍当配菜。
酸辣土豆片
用料：
个土豆
做法：
切好土豆之后  用水泡一下  接着  用热水将土豆煮熟  过凉
准备油辣子  油烧热  把辣椒面  白芝麻放入碗里  再将油倒入
做料汁  糖  盐  醋  酱油  盐  香油  
混合一起
杂粮面包（中种+汤种）
偶然在网络上看到台湾余诗涵女士的养生杂粮面包，在她的方子基础上稍改动制作出这款低热量的杂粮面包，顺便纪录下来……
用料：
中种：
220克高精面粉
3克酵母
125克水
汤种：
12克高粉
60克水
坚果：
30克核桃
30克葡萄干
主面团：
70克高筋面粉
20克糖
6克盐
6克奶粉
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
所以中种材料混合均匀揉成团即可，面团放盆里，保鲜膜贴面团盖好，放冰箱冷藏发酵12—24小时
汤种材料混合均匀，小火加热搅拌至有明显划痕出现，装保鲜盒盖严放冰箱冷藏
坚果烤香切粒
12—24小时后中种发酵完成斯成小块，加入之前做好的汤种和主面团材料（黄油除外）揉成扩展阶段
加入黄油揉成完全阶段（取一小块面团能拉出大片薄膜，如有裂口边缘是光滑状即可）
揉进坚果，滚圆面团放盆里盖湿毛巾基础发酵到2倍大
基础发酵完成后分割成同等量面团，滚圆后盖保鲜膜室温中间松弛发酵25分钟
中间发酵完成后，排气滚圆最后发酵到2倍大，撒粉、割包，烤箱180度预热烤20分钟左右（具体时间依自家烤箱温度而定，表面上色变黄即可）
炸小鱼 零失败版
今天到菜市场，看到有卖很新鲜的小黄花鱼，就是有点小，孩子们喜欢吃酥脆的炸鱼，今晚就炸一下吧。喜欢浇汁儿的，用底油儿熬点糖醋汁儿浇上去，真真是很美味也比较漂亮。因为全程需要拍照，还要单手操作，所以没有拍浇汁儿的照片，敬请见谅。下次单独做一个浇汁儿的菜谱。
用料：
2.5斤 二十多条吧小黄花鱼
1个鸡蛋1
约50克淀粉
粒花椒粉
克胡椒粉
勺料酒
勺生抽
葱姜
1小勺盐
做法：
将鱼和各种调料倒进盆里腌制二十分钟

打一个鸡蛋
将鸡蛋倒进鱼里面搅拌均匀
把鱼一条一条滚上淀粉。
锅里置油，油温升起后插进筷子看看温度，周围泛泡就可以了。马上把火调到小火。
把鱼一条条沿着锅边滑进锅里。千万小心噢！
入锅大约3－5分钟，这个我真的没看过时间，记不得大概多久，反正用筷子夹起来硬硬的就可以了。程度可以参看视频。
喜欢吃脆的可以再入锅复炸一遍。酥脆极了。
出锅咯。我用的是菜籽油，所以炸出的东西都是金黄金黄的。拍照手艺一般。请大伙忽略谅解。
好吃不腻的虎皮鸡蛋红烧肉
五花肉怎么吃才好？做红烧肉绝对是不错的选择，而当虎皮鸡蛋融入其中的时候，鸡蛋配合红烧肉的汤汁，味道更佳美妙哦！
用料：
250克五花肉
2片、2段姜片、葱段
3个鸡蛋
适量盐
适量冰糖
适量料酒
1个八角
适量花椒
适量老抽
做法：
五花肉切成小块，先在清水里泡几分钟，先把残留血渍清除
把洗净的五花肉放入锅中，冷水煮。同时加入适量料酒、姜片和葱段。煮至沸腾，捞出煮好的五花肉，晾干备用
锅中起油，将提前煮好的鸡蛋放入，两面煎到金黄色拿出备用
放入少量油，把八角和花椒放入，待花椒变黑，有香味时，把花椒和八角拿出
把凉干的五花肉放锅里炒，炒至四面金黄，有油出来为止，捞出备用
另起新油，加入适量冰糖，糖化了，起沫，关小火，放入肉。
上色以后，加老抽，和虎皮蛋，翻炒，可以一直小火
炒一会以后倒入实现调制好的红烧肉粉汤汁，添加葱段、姜片，小火煮30分钟左右
红烧肉调料，选择这个是比较简单，不用我们自己准备更多配料，用温水搅拌开即可，方便使用
大火收汁，把葱，生姜，八角捞出，看到汤汁快没时，关火即可
甜咸兼得海苔年糕
用料：
水磨糯米100g
牛奶80g
糖一大勺
黄豆粉适量
酱油适量
红糖适量
海苔一包
做法：
混合后 切剂子 锅中刷一点点油加热至膨胀
出锅
两个酱料分别是红糖加水和酱油加水
撒上黄豆粉
开一包海苔
快乐！