xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绵软蛋黄的烤土司
偶然一次把蛋黄搞砸后 误打误撞尝到了 新奇的蛋黄口感 从此开启新大陆 爱上了这种绵软的口感😍
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司
1片减脂芝士
2只青虾
1勺黄芥末
做法：
青虾 提前用料酒和胡椒粉腌制一下下
上述原料依次如图摆好ヾ ^_^♪
关键一步来啦 
蛋黄和蛋清分离 蛋清包裹上吐司
剩下蛋黄放在吐司上
吐司中间切一个小边缘出来 防止蛋黄滑走~
入烤箱 210摄氏度 10分钟 就好啦好啦（￢㉨￢）

出锅后 迫不及待切开蛋黄君😄
哇 软绵绵的口感 
吐司君也是香香脆脆的!
鸡肉饼(高蛋白低脂减肥)
减肥又想吃肉童鞋的口福～
专治不爱吃蔬菜的宝宝们～
表面可撒些白(黑)芝麻～
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根葱
1个鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺十三香(白胡椒粉)
1匙酱油
3匙淀粉
1滴香油
做法：
准备材料:
将鸡胸肉，胡萝卜，葱洗净切碎末备用～
将肉糜倒进盆中，放入胡萝卜葱末，打入一枚鸡蛋，加入精盐，十三香，酱油，香油，淀粉～
顺时针搅拌上劲～
拌匀，盖上保鲜膜腌制20分钟以上～
将肉馅团成团，平底锅内刷适量油按压成肉饼，煎至一面金黄翻面，烙煎至两面金黄即可～
装盘～
好吃～
台湾芋圆
用料：
两条番薯
半个香芋
一斤南瓜
五斤木薯粉
适量白糖
适量水
做法：
分别蒸熟南瓜，香芋，番薯
加入木薯粉
分别切成一段段
煮几分钟
瘦身排毒养颜果汁
要减肥不能吃饭  就想到了果汁   当然像西瓜香蕉是不能晚上吃的吧   所以就想到了火龙果  又碰巧家里有桃子  酸奶和百香果    于是...🙈😏
用料：
一个桃子
半个百香果
半个火龙果
一盒（100g）酸奶
不加水榨汁机
做法：
桃子火龙果都切块
把切好的火龙果  桃子   放进榨汁机   然后加入百香果和酸奶    榨一分钟左右倒入杯中   一杯瘦身排毒养颜的果汁就做好了😍
注意:  百香果放半个刚刚好   已经酸酸甜甜了   放一整个可能会过酸    👀
 
整个过程不加水   😯😯😯🌚🌝

百香果子无法彻底榨碎  喝起来有粒粒的感觉挺好的    每天来一杯  代餐和补充维生素都是不错的选择呢😍
清炖鸽子汤
小时候家里养过鸽子🕊，鸽子繁衍快，经常有鸽子吃，肉嫩汤鲜。
用料：
1只鸽子
10粒枸杞
1勺料酒
3颗红枣
2片姜
2根葱
10克盐
100克瘦肉
1勺老酒
50克黑木耳
5朵干香菇
做法：
取一只鸽子洗净，爪子老皮要剥掉，切一点瘦肉。
将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍，去血水。
砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料，加水盖上锅盖大火煮开。
小火炖三十分钟后，加入泡好的香菇和黑木耳。
继续小火炖半小时，加入盐调味，洒上葱花即可出锅。
浆水面🍜/甘肃特色/降三高/清热泻火
浆水的原料通常以野菜为上，蒲公英，苦苦菜，苜蓿，灰灰菜等，以春天鲜嫩的为佳，如果没有野菜，用甘蓝，芹菜，白萝卜，扁豆芽等也可以做，但首先得要有现成的浆水做引子。我家失败了好几次，这回终于得到五奶奶真传，成功了，并且超级好吃。
用料：
250克浆水（引子）
350克芹菜（野菜已经吃完）
20克面粉
2000克水
一条棉被
1个塑料袋
1个无水无油的带盖锅
做法：
先在锅底倒入50克浆水
芹菜洗净晾干水份，切段铺在浆水上
铺满
20克面粉放碗里
用50克水调匀
2000克水烧开
倒入面糊，烧开
趁热倒在芹菜上
差不多快到满了的样子
打圈倒入200克浆水
锅盖上盖子套塑料袋，用棉被裹起来
放在室温发酵两天，第三天就可以吃了，以一周内吃完为宜，久了味道会怪怪的，也容易生白花
面条煮好
另一口锅将浆水煮沸，加盐，胡椒粉
煮沸的浆水浇在面上既成
减肥不点外卖第六天-番茄豆腐肥牛汤
这个好吃又管饱。满足感强，这是两人份大
用料：
200g肥牛
2个西红柿
自己尝盐
一个蒜
2条日本豆腐
自己尝白醋
吃到饱的量大白菜
一大勺蕃茄酱
做法：
番茄开水烫皮、剥皮后切碎备用
肥牛卷过水捞出备用
日本豆腐切好后用小火慢煎
大白菜用你喜欢的大小切
煎豆腐的油放入大蒜煸香
放番茄碎和番茄酱炒软成这个样子，因为现在的番茄都没有番茄味。
加适量水、加白菜、加豆腐炖到白菜熟，最后加上烫好的肥牛卷。最后加盐尝味道，我的番茄不酸我有加了一圈醋。出国。酸酸的还有肥牛很满足。
【低碳生酮】蛋白粉毛巾卷饼皮
蛋白粉代糖杏仁粉，只加入少量油脂，大大减少热量
用料：
1个鸡蛋
2g任意油脂
55克（后期还要调整）水
2克赤藓糖醇两倍甜
一小撮盐
0.5克泡打粉
10克乳清蛋白粉
5克椰子面粉
2克洋车前子壳粉
做法：
  将鸡蛋、油脂搅打乳化，加入水、赤藓糖醇、盐、泡打粉 搅拌混匀
  所有粉类均匀混合后，倒入刚刚的蛋黄糊碗中，搅拌直至无颗粒
混合好的面糊放冷藏，静置十分钟让壳粉和椰子面粉充分吸水，降低面糊温度，然后在摊饼的过程中依据面糊状态添加水量，判断依据：面糊下锅后，转动锅，面糊可以流动铺匀锅底
准备一口平底锅，不沾效果好的可以不用额外抹油，平底锅不够好的用厨房纸沾油抹在锅底，开小火加热，手放上在锅底上空有热度即可（不能太烫，面糊下去就没法流动了）
舀一勺面糊，薄薄的铺匀锅底（我这里用的是电饭锅），全程小火摊饼，直到饼皮表面干爽，四周能用硅胶铲翻起，离火
捏起饼皮边缘直接可以扯下来✅
接下来重复舀面糊，小火摊饼就行了
我的锅比较小，摊的薄，一个鸡蛋十张饼皮没有问题
饼皮的韧性和薄度可以见视频
脆皮土司【原麦山丘】
[吃过点评]这款脆皮土司拥有法棍的质感，组织柔软却非常有韧性，咸味突出。

菜谱来自名店面包大公开，味道和原麦非常像。

其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/ 

一下为450g土司盒配方量。法国面粉适合长时间的发酵，形成的组织也更细腻柔软，我用的是俄罗斯中粉替代。也可用中粉替代，但可能会影响组织。
用料：
发酵种材料
25g法国面粉
1g蜂蜜（或水饴）
0.5g盐
0.2g干酵母
18ml水
面团材料
125g法国面粉
125g高筋面粉
5.5g盐
2.5g干酵母
175ml水
7.5g糖
7g油
发酵种
做法：
混合发酵种材料，23度左右发酵4小时放冰箱冷藏一晚
面团材料和发酵种混合（注意糖盐不要直接和酵母接触）。搅拌到面团柔软有弹性能拉出大片不易破的薄膜。
面团放在碗中盖保鲜膜，28度左右发酵2小时。反面再发酵1小时至2倍大，戳下不塌陷。（冬天可放有温水的蒸锅内）
将面团取出手轻柔压扁排气，均分割成3份，滚圆。盖保鲜膜休息30分钟。（可用一个大盆或大保鲜盒或大蒸笼反扣住就不会粘住皮拉~）
每份再次折叠滚圆。放入450g吐司模盖保鲜膜。在30度左右发酵2个小时至八分满，表面鼓而按下慢回弹

不需要擀面杖哦
烤箱上火200度，下火250度（平均220度左右）预热。用刀片在每个面团表面斜划一刀。放入预热好的烤箱下层，喷水立马关上烤箱，烤35分钟。
中途上色后盖锡纸。
烤好后取出磕几下，将面包取出，冷至温热放入保鲜袋扎好。
紫苏叶炒牛肉
用料：
200克牛肉
一斤紫苏子叶
2勺酱油
2勺淀粉
2勺蚝油
2勺料酒
1个鸡蛋
1根葱
2瓣蒜
做法：
牛肉用料酒胡椒粉淀粉蚝油拌匀腌制半小时，苏子叶去杆洗净备用
锅中倒入橄榄油烧热，家葱花蒜片爆香
加入牛肉炒至变色
加入苏子叶翻炒片刻，加酱油调味
翻炒均匀再加入少许蒜片，出锅
B.L.T.三明治
B=Bacon培根 
L=Lettuce生菜 
T=Tomato西红柿 
三明治或夹肉面包，是一种制作简单、营养丰富、携带方便的组合食品。关于三明治的起源，最广为流传的说法是源自英国的一位伯爵。约翰·蒙塔古John Montague(1718-1792),是英国三明治Sandwich镇的第四任伯爵，据说蒙塔古伯爵还是一个嗜赌如命，赌性坚强的赌客，常在镇上的餐馆开桌聚赌，而且一赌就是好几个小时，连从牌桌下来吃个饭都舍不得。据说有一天伯爵实在饿的受不了，又不想放下手上的牌去吃饭，突发奇想的叫人把餐桌上的肉切一切，拿两片面包连着菜一起夹着让他吃，这样他就可以一手拿牌，一手吃饭。旁人看了之后觉得还不错，便也嚷着the same as Sandwich!要餐厅侍者给他们来一份一样的。以领地之名称呼原是对伯爵的尊敬，没想到Sandwich从此变成这种大受欢迎的餐点名称。不过，传说归传说，历史上约翰·蒙塔古是真有其人，在英国东南方的三明治镇也是真有其地，三明治Sandwich也成为大家统一惯用的名称。
三明治的一个妙处在于可以变化无穷，任何一种面包和面包卷，加上任何一种便于食用的食品，都可以组合成三明治，基本上只要是两片面包中间夹点什么都是三明治。三明治里夹的主要是肉和蔬菜，再加一点酱汁。如果是冷的三明治，最好吃的是夹上生火腿或腊肠，意大利帕尔马火腿（prosciutto di Parma）或者是西班牙山地火腿（jamon serrano）之类的。
用料：
起司片
黄瓜片
培根
生菜
西红柿
吐司
洋葱
沙拉酱汁
做法：
将蔬菜洗净，生菜放在一边控去水分，西红柿切片，洋葱切圈
平底锅烧热，将面包片平整的放入，不要放油哦，我们只是为了将面包片的两面烘烤至焦脆，而不是煎炸面包片。如果你选择的是甜吐司，则更容易上色，但也更容易烤焦哦~如果你家有多士炉（考面包机）那就更方便了
面包片烤好后取出放在一边，这时把锅内的面包屑清理干净，然后倒入少量的色拉油，然后放入培根，煎培根的时候油不用放的太多，它自己还会再出油，如果你的不粘锅比较好的话，不放油也可以。煎至培根的边缘卷起就可以拿出来了。因为培根已经是腌渍过的肉了，所以不必再额外调味了，如果你觉得味道不过瘾，可以在煎的时候撒些黑胡椒碎和少许的盐，让它的口味更重一些
最后只需将三明治组合起来就可以了。切吐司的时候要用切蛋糕专用的锯齿刀，这样三明治才不会被你切散，最好是先用牙签固定住三明治，然后再切就没问题了。工作日没有时间讲究的只要煎煎面包和培根就算好了
家传菜｜红糖饼以及无限发挥各种饼
这是我最喜欢吃的妈妈做的饭之一。每次都会吃撑，撑死了（幸福的）。
用料：
克红糖
克面粉
食用油
做法：
第一步，将面粉和红糖倒入容器中。加水。之后搅拌成糊糊状。
第二步，热锅热油。把油沿着锅边儿转一圈儿，以防饼粘在锅上。
第三步，将搅拌好的面粉红糖，画一个圆圈倒入锅中。不用做什么，等它慢慢凝固。之后可以把饼沿着锅转圈。如视频。
第四步，眼看着下边的那一面慢慢凝固，用铲子快速的翻面。继续摊另一面。如上。
第五步，两面都摊好出锅。趁热吃。边上的一圈偏硬、脆脆的，是我最爱吃的部分。中间的部分完全是软绵的口感。
也可以在面粉红糖中加入鸡蛋。或者直接面粉和鸡蛋。还可以加入一些青菜、胡椒面儿等等。随心所欲。
全麦发面芝麻饼
在我爸妈那个物资匮乏的年代，用发面饼代替了月饼，也是因为其形状象征着团圆，所以家家户户都会一起做饼。虽然现在有越来越多玲琅满目的月饼，但我却只爱这种简单的芝麻饼。
用料：
克黑芝麻核桃粉
普通面粉250克全麦面粉250
克牛奶250
克酵母5
糖一小勺
做法：
芝麻核桃磨成粉，可以加一丢丢冰糖一起打碎
我用了250克全麦粉➕250克普通面粉
把除了芝麻的所有食材揉成面团醒发至两倍大
因为芝麻粉容易散，包馅的时候用勺子压一下。
包好后醒发20分钟
电饼铛预热，放入饼胚，再用大一点的锅盖盖住，及时翻面。
大概5、6分钟按压饼回弹就差不多了
掰开一个满满的芝麻核桃香😄
圆满完成母亲大人交代的任务😄
糖醋鸡翅鹌鹑蛋
时间：约60-70分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
360g鸡翅中
200g鹌鹑蛋
40g香醋
20g生抽
3g老抽
20g冰糖
1个八角（大料）
没过食材水
2g盐
根据口味添加熟白芝麻
做法：
鸡翅划两刀。
鹌鹑蛋煮熟后剥壳。
不粘锅中不放油，放入鸡翅，中小火煎到两面焦黄。
倒入鹌鹑蛋。加香醋、生抽、老抽、八角，炒匀。
放入冰糖，再加水没过食材。
煮开后转小火，加盖煮20分钟。
加盐炒匀，撒少许白芝麻装饰。
干煸鸡
这道菜的特色是麻，辣还带一丝的甜头。当你吃进第一口吃时，花椒的麻就会在你嘴里扩散让你整个口腔麻酥酥的，辣椒的味道刺激你的味觉让你更有食欲让你对这道菜爱不释手。亲爱的们不妨试试做一下哦！超级推荐。。。 。。。
用料：
半只小公鸡
一小碗干辣椒丝
一大块姜片
二两花椒
半勺酱油
一小勺料酒
两至三勺糖
适量盐
适量味精
做法：
把鸡剁成小块备用
将锅烧热倒入油【是平时炒菜时放入油的两至三倍】，油烧到六七成热时下入姜片炒出香味再倒入鸡块煸炒直到炒熟
当鸡块熟时直接一次下入花椒干辣椒丝煸炒到鸡块的颜色越来越深时加入一小勺料酒一小勺酱油和糖
出锅前加入适量的盐与味精即可
秘制鸡翅尖
烧鸡亦，我中意食
用料：
三个八角
六片姜
两勺生抽
三勺料酒
一勺糖
半斤鸡翅尖
两根葱
四瓣蒜
一勺油
一个红椒
一勺白芝麻
做法：
姜切片，红椒切段，蒜去皮，葱打结
鸡翅尖洗净下锅，放葱结两个，姜两片，料酒三勺，水没过食材，煮沸
水开后再煮五分钟，从沸水处捞出鸡翅尖，用冷水冲洗干净
净锅后热锅热油一勺，放姜片四片，蒜四瓣，红椒段和八角三个爆香
放鸡翅尖，生抽两勺，糖一勺，烧至金黄色，筷子能穿透鸡翅尖即可
装盘，撒白芝麻一勺
春季喝什么汤 茯苓乌鸡汤 春季祛湿汤 利水健脾
茯苓乌鸡汤，春季祛湿，利水健脾
用料：
乌鸡
茯苓
山药
枸杞
盐
做法：
乌鸡清洗干净冷水入锅
大火烧开撇去浮沫。
加入茯苓山药枸杞小火煲2个小时，出锅加盐调味即可。
茯苓乌鸡汤 春季祛湿
巧克力月饼皮做法
每年都要自己烤点月饼，孩子喜欢吃巧克力月饼。去年烤的挺成功的，时隔一年记不清去年的做法了。然而按照自己收藏的菜谱做了两份，但是都以塌腰失败告终。自己慢慢思考制作过程中哪块出现了问题，材料，手法，所以就想着自己写下过程留着明年自己再做
用料：
200克好时巧克力酱
24克可可粉
80克玉米油
40克转化糖浆
256克低筋面粉
和面盆、刮刀、一次性手套准备好
做法：
将转化糖浆40克、好时巧克力酱200克、玉米油80克分别倒入和面盆中，按照这个顺序倒入。
用手动打蛋器画圈的方式搅拌均匀，就是看不到油花，三者融合为一的感觉。个人觉得搅拌时间长比时间短好。
筛入低筋面粉256克、可可粉24克（可可粉就用烘焙的，我用过冲调喝的那种颜色不好看外，月饼塌腰也不知道有没有关系），我放的是展艺的可可粉，好一些就用法芙娜，可可味更浓郁。
用刮刀按压的方式来和面，直到没有干粉出现，和好的面不是很软的，用刮刀压压有点硬的感觉，但是用手分剂子的时候还是软的，不粘手。戴一次性手套分剂子。
用的是50克或者63克的模具，喜欢吃皮，所以巧克力馅是20克，皮是30克。这样一份料能做20个，正好是一盘。
喷点水，放入预热好的165度烤箱，烤大概25分钟左右就好了，香喷喷的巧克力月饼就出炉了！凉凉回油就可以吃啦！
芝麻核桃烫面戚风
有一种养生叫“父母觉得你要养生”……
爸妈给的芝麻核桃粉，换种方式愉快地吃掉吧~
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用料：
2个鸡蛋
16g低筋面粉
6g玉米淀粉
24g牛奶
18g植物油
20g芝麻核桃粉
1小撮盐
7-8滴柠檬汁
24g糖粉
做法：
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的打蛋盆、入冰箱冷藏待用。
低筋面粉和玉米淀粉称量好之后，混合过筛一次，粉筛举高一点可以混入更多空气。
牛奶和植物油混合加热到60度，中途用蛋抽搅拌混合、帮助乳化。
在3达到60度时停止加热，筛入2，加一撮盐，用蛋抽划“井”字混合成均匀的面糊。
在4中加入芝麻核桃粉，继续用蛋抽划“井”字混合均匀。
待5冷却后，加入两个蛋黄，用蛋抽划“井”字混合均匀，蛋黄糊完成。
烤箱预热180度。
蛋清从冰箱取出，加柠檬汁后，用电动打蛋器打发，分别在起粗泡、变成白色细腻气泡、能打出纹路时各加入1/3糖粉。直到打蛋器能拉出弧度比较挺拔的弯钩，蛋白霜完成。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，兜底翻拌均匀，再倒回2/3蛋白霜中，继续兜底翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊从上方倒入模具中，按住烟囱顶和模具边缘在操作台上磕一下，震出大气泡并震平表面。
放入烤箱中下层后，温度调为165度，大概烤30分钟。
烤好的烫面戚风连模具用力磕一下，震出热气，再倒置过来。等完全冷却后，覆盖保鲜膜保持倒置状态在冰箱冷藏一晚。
脱模、开吃。
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕，一种与众不同的蛋糕，切面会看到一个个密密麻麻，就如同蜂巢般的孔洞，口感Q弹，柔软、清甜不腻，与其他蛋糕是非常不同的。这种蛋糕在我们广东非常流行，在粤式早茶中常见。
用料：
150克低筋面粉
175克炼乳
3个鸡蛋
20克蜂蜜
5克苏打粉
180克温水
90克红糖
80克玉米油
做法：
面粉和小苏打混合均匀备用
红糖用温热水溶解成红糖水，放凉备用
鸡蛋磕入打蛋盆里，倒入炼乳拌匀
加入蜂蜜拌匀后，再倒入玉米油拌均匀，一定要乳化好，没有出现油星和分层
把混合好的粉类过筛进去
拌均匀，成稀糊状
倒入红糖水拌均匀，成水状，过筛一次更好，能把未溶解的红糖粒去掉
盖上保鲜膜，在室温下静置40分钟
在模具底部铺上油纸，更易脱模，把静置好蛋糕糊轻划拌两下，再倒入模具里，六七分满即可，不要倒太满了，烘烤时会溢出来
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。建议模具放在烤盘上，而不要直接放在烤架上，以防蛋糕糊溢出弄脏烤箱
烘烤结束，把蛋糕取出，倒在晾架上晾凉。垂直切开，可以看到上下层的组织不同，上面是海绵状，下面是蜂巢状。再横切开，即可看到密密麻麻的蜂窝。未食用的蜂巢蛋糕，可以放入冰箱冷藏保存，3-5天内吃完。从冰箱取出，可以直接吃，也可以加热后再食用，个人觉得加热后的口感会更好
视频教程可关注我的个人美食公众号
山西小米绿豆粥
今天的这道小米绿豆粥，是我今天早晨拍得我家的早餐，也是山西民间最普通的粥类食品。记忆中，酷暑难耐的盛夏，每天中午吃过午饭，妈妈都会熬一锅小米绿豆粥，每天午睡起来，喝到嘴里的都是冰冰的粥体，身体里所有的热气也会随之降温。
小米绿豆粥在山西人眼里是极其普通的，却因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。
用料：
小米
大米
绿豆
做法：
小米和大米放在一个干净的碗中
向碗中倒入没过小米的冷清水，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，会看到米粒沉于水底，水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉，小米就洗好了
锅内放入足量的冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水面似开非开
洗好的小米放入锅中
用勺子将小米朝一个方向搅拌几次，盖上锅盖，大火烧煮
绿豆放入一个干净的小碗中，用一根筷子朝一个方向搅拌几次，倒掉水份
煮至锅里的水开，洗好的绿豆倒入锅中
用勺子朝一个方向搅拌几次
盖好锅盖，大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖，有溢锅的现象，可以不用管它，就让小米在锅里这样熬着
我们现在用的都是煤气灶或者电磁炉，怕长时间溢锅发生危险，可以用一根筷子架在锅边，使锅盖与锅边形成一个缝隙，继续小火熬煮
小火熬煮约40分钟，会看到米粒与水充分的混合，米汤黄中透着淡淡的绿色，表皮凝聚，形成光亮透明的薄膜叫米油，这样小米粥就熬好了
用勺子舀一些米粒和绿豆，都呈饱满开花状态
南瓜豆腐馅饺子
用料：
大南瓜
适量葱花
适量生抽
1勺料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量植物油
做法：
先将南瓜去皮刨成丝，然后加入少许盐，让它腌制十分钟
热炒锅放入植物油，然后放入姜片，待姜片熬出香味，迅速捞出姜片弃之
把豆腐切成片依次放入锅中煎，待两面煎成微黄时，用锅铲把豆腐铲碎，然后再放入生抽，料酒，盐，白胡椒粉，
然后再放入腌好的南瓜丝略作翻炒别超过10秒，再放入葱花搅拌均匀，出锅放凉，就可使用
Gordon Ramsay 的鸡腿肉培根卷
半夜失眠躺在床上刷的油管美食节目😂
后遗症就是兴奋地爬起来做了这枚带着香味的
开心果肉馅培根鸡腿肉卷儿！弹跳感的嚼劲！
狗蛋爷爷的配方真的好吃到没朋友了！
此肉卷要成为我家冰箱常驻嘉宾了！比心！
用料：
4片培根
2只鸡腿肉
若干肉馅
若干开心果
若干欧芹（西芹/豆苗）
2勺酱油
若干胡椒粉
若干勺料酒（葡萄酒）
若干盐
若干油
若干罗勒粉
做法：
准备若干开心果仁切小块（也可以整颗粒）我两种方式都试了，切碎口感更好，整颗粒切开后看起来更好。Gordon爷爷的原方是整颗粒。

把开心果混入已调味的肉馅【调味：用日式酱油2小勺，料酒2小勺，胡椒粉、盐、罗勒粉、欧芹（或西芹/豆苗）碎若干，腌制2-5分钟】，我选择的是猪肉馅（原方羊肉，但因为夏日羊肉有点儿上火，我改用了猪肉，味道也不赖）
搅拌均匀后可以取部分混合肉馅戴上一次性手套，捏成肉肠的形状，然后用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏一会儿，此时可以开始处理鸡腿肉，用剪刀把鸡腿去骨，保留皮，然后放在同样配比的腌制调料里腌制2-5分钟
取出一张比培根长度要长一些的锡纸，将4片培根平整的铺上，每一片之间要有一些重叠，以免肉会漏出来噢，然后铺上2片已经腌制的鸡腿肉，再在鸡腿肉上放上混合肉馅，然后用锡纸的力量像卷寿司一样紧紧卷起来！一定要卷紧！不然后面煮的时候容易让肉肉漏出来😂
此时你得到一枚包裹好的银色肉卷，在锅里加入烧开的热水，煮35分钟，然后放入冰水中使肉卷降温至常温，放入冰箱冷冻25-30分钟
再次取出来的时候，把锡纸去除，在锅内放入刚刚腌制肉时剩余的调味料汁，再加入少许油，酱油，胡椒粉，煮至培根上色
到肉卷呈现出一定的光泽度，收汁即可出锅
然后放入室温，降温，直指肉卷常温才可以切片
这个版本是我用了加了西芹和整颗粒的开心果混合肉馅，4片培根和1片鸡腿肉的比例而做的。
调味的酱汁，是保留锅内剩余的油，加入适量的水和日式酱油，葡萄酒，西芹碎，罗勒粉，胡椒粉少许煮的。或者像我封面图里用现成的多肉酱也可以喔
后来又用鸡胸肉代替试了一次，也很成功，但从口感来说，还是鸡腿肉更Q弹，虽然鸡胸肉卷起来会更紧，形状会更好看。
切片后放入冰箱保存，再次取出来吃的时候，可以加热下，放入配菜即可。
也可以煮一个罗宋汤底加紫薯泥做的面疙瘩一起吃，嗯完全没有在考虑减脂了。怎么好吃💦😆怎么来
魔芋丝的几种吃法
最近减碳减脂，爱吃面条啊粉条的我，魔芋便成了我代替主食的主要食材。这里我就把我做的几种花样列出来，宝宝们可以找个灵感自己做各种口味的魔芋，让魔芋不再单调。
用料：
魔芋丝或条
若干海陆空各种食材
各种调味料
做法：
牛肉丝加黑胡椒洋葱粉蒜粉海盐抓一下，丁点油下锅煸熟加点蚝油，青菜和魔芋拌几下撒点芝麻就好了。简单也好吃
做成酸辣粉，辣椒油鸡精花椒粉酱油醋芝麻盐蒜末放在碗里，锅里煮半碗高汤或鸡汤或水下一点菠菜或任何青菜魔芋煮一下倒入调料碗里。撒香菜或香葱。美美的酸酸辣辣好过瘾。增加蛋白质的话放点肉肉也是可以滴。😉
海鲜青酱拌魔芋，扇贝🦐黑胡椒海盐柠檬汁腌一下，锅烧热放一点黄油，煎熟扇贝和虾仁放魔芋丝一小勺青酱拌匀撒帕玛森奶酪粉即可。
牛肉茄子鸡丝拌”面”。喜欢肉肉的我只是鸡丝不过瘾。 茄子切丝煸熟，牛肉煸熟。加魔芋丝加点蚝油混合出锅，撒鸡丝豆苗，料足好吃啊。
伪凉面，蛋白煎成饼切丝，黄瓜丝，魔芋丝摆入碗中。另一小碗加少许花生酱（芝麻酱）盐酱油纯净水调成酱汁撒到面里就好了，太好吃了。
朝鲜伪冷面。 鸡汤或高汤或水烧开晾凉。加味精或韩国牛肉精，或鸡精调味的就行，加点盐糖调好汤汁。煮好后的魔芋丝过冰水放入碗中，在面上放一片梨或苹果，黄瓜刨片折叠摆上，牛肉或鸡肉或无肉摆上，再放半个煮鸡蛋。海苔丝芝麻一撒，是不是颜值相当的高而且料足足的很啊😅 。哦，我还是多了几个虾😉
巧剥新蒜
一把小刀，轻松剥新蒜，详情看步骤图，一目了然！
用料：
一把小刀
做法：
新蒜头
刀切下根部，尽量切上一点点，小心手哈
切面图
准备挤压
掐住蒜尾，挤压蒜头
蒜头轻松剥离蒜皮～biu一颗~biu再一颗，好玩得nei🤣
一斤很快剥完😉
还不用一颗颗掰，辣得指甲疼，好啦我准备去做蒜蓉辣椒酱了。
红枣花生核桃豆浆
一家人都喜欢喝豆浆，外面的豆浆没有我自己做的分量多，口感好，基本在家里吃早餐的次数很多，很少吃外面的，今天的豆浆我喝多了，就不倒入杯子里拍照了，实在撑不下了
用料：
2颗红枣
2颗核桃
一小把（7到8颗）花生
不要超过豆浆机上面的刻度水
一小把干黄豆
适量（没有冰糖用白糖）冰糖
做法：
隔天晚上就取一小把干黄豆净泡（不净泡会有涩味）
第二天早上把净泡的黄豆在用清水洗洗，然后依次把黄豆、去核的红枣、去核的核桃，还有水放入豆浆机里，加入适量的冰糖（如果家里有白糖这一步可以不用放，可以打磨好过滤以后再加入白糖），然后按豆浆功能键。
咖啡曲奇
试过很多曲奇配方，这款是最爱，酥中带脆吃到嘴中不会有粉末感。
用料：
120克无盐黄油
76克低筋面粉
70克高筋面粉
46克糖粉
0.8克盐粉
30克玉米淀粉
12克韩国咖啡酱
30克蛋黄
做法：
黄油经过室温软化半小时（不同季节室温不同，软化时间不同）软化到用手戳可以轻松戳一个洞洞。
注：黄油软化必须室温，不可以微波炉或隔水软化，必须室温室温
软化适中的黄油用电动打蛋器搅打至顺滑，然后加入糖粉，用刮刀按压拌匀

烤箱预热135度10分钟
继续用打蛋器搅打黄油至羽毛状，切记不可搅打过度。
搅打好的黄油加入室温蛋黄，继续打蛋器搅打至蛋黄与黄油完全融合看不到液体整体顺滑
加入咖啡酱，用刮刀拌匀
加入过筛好的粉类材料，用按压涂抹的方式，把面糊涂抹到细腻顺滑状态
选用八齿裱花嘴，装入裱花袋，挤花
放入135度预热好的烤箱中层，烘烤60分钟，
榴莲千层蛋糕
前段时间我邮了一个榴莲千层。妈呀真是太好吃了，就感觉想吃冰淇淋，入口即化，满满的榴莲肉，到现在当时第一口的感觉还记得。于是我就像我也可以做个美美哒香香哒千层。菜谱是在网上找的，结果还是不如人意啊。
用料：
3个鸡蛋
380克牛奶
35克细砂糖
20克黄油
250克动物奶油
120克低筋面粉
自己想吃多少弄多少榴莲肉
做法：
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀，加入温热的牛奶搅拌均匀，加入溶化的黄油搅拌均匀
分次筛入低筋粉，拌均匀，调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼直到蛋饼鼓泡有点微微上色即可
再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用。榴莲肉用打蛋器搅打碎
再加上戚风蛋糕一步一步做好
韩国拌饭
有荤有素，超级健康的一大碗。
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
半个西葫芦
1把豆芽
4朵香菇
2个鸡蛋
250克牛肉片
做法：
所有材料来个大合影，差不多是3人份的量哦！蔬菜可多可少，品种也可根据自己的喜好调整。
制作拌饭酱。这可是拌饭的灵魂哦！我用韩国辣酱2勺，生抽1勺，糖半勺，芝麻油1勺，清水2勺。（也可以用雪碧3勺代替糖跟清水）酱不用太厚，调制的时候一定要根据自己的口味调整比例。
所有的蔬菜及牛肉卷分别炒熟备用，荷包蛋单面煎好。想要健康点也可以水煮，但是水份多，口感不及炒的好。
各种配料铺在米饭上，淋上拌饭酱，拌他拌他！
蔓越莓花生酥
特别适冬天吃的酥类小点心。植物油版的健康简单。
用料：
200克低筋面粉
40克花生碎
20克蔓越莓
1个鸡蛋
60克糖粉
100克玉米油
2克泡打粉
1克小苏打
少许芝麻
做法：
花生炒熟，冷却去皮。擀成花生碎。
鸡蛋，糖粉，玉米油加入容器，搅拌均匀。
依次筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打，搅拌成团。(不需过份搓揉，以免起筋，饼干不酥脆)
加入花生碎，蔓越莓碎。搅拌成团。
取20~25克面团搓成圆球状，稍稍压扁，会出现自然裂纹。(放在铺满油纸的烤盘上，每个之间要保持一定距离)
表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻(我用的白芝麻，也可撒黑芝麻或不撒)
烤箱预热160度10分钟，放入烤盘，160度烤22分钟。(不同烤箱火力稍有差别，建议最后5分钟注意观察烤箱内饼干变化)
待饼干冷却，就变得特别酥脆啦。
土豆炖茄子
用料：
两个茄子
一个土豆
三瓣蒜
适量盐
一大勺蚝油
适量酱油
葱
自行添加小米椒
做法：
茄子土豆去皮，切丁，大小差不多就行
蒜，葱，小米椒切末
热锅下油，把蒜末小米椒下锅炒出香味，把茄子土豆丁放入翻炒，炒干水，炒得土豆外层有点透明了，下蚝油，酱油，继续煸炒，炒得锅有点炝了就可以下适量的盐，然后加水没过土豆茄子，调中大火炖煮
炖至水开，继续调中火，直至土豆变粉，撒上葱花就可以出锅了
杏仁香草布丁
香草布丁的原料很简单，牛奶，鸡蛋，糖，香草精，大多数人家里随时都有，只要将她们有效地组合在一起，竟然可以如此美味！

正因为原料简单，所以原材料的选择上就显得异常重要啦！尽可能选择有机牛奶，本鸡蛋（放养），纯植物香草精...
用料：
840ml牛奶
3个鸡蛋
115克白砂糖
15克黄油
30g玉米淀粉
纯植物香草精
做法：
材料：840ml牛奶，65g+50g白糖，30g玉米淀粉，2个大号鸡蛋+1颗蛋黄，2tsp香草精，一小撮盐，15g黄油
将鸡蛋，65g糖，盐，玉米淀粉，半杯牛奶（大约120ml）混合，搅拌均匀待用；
另外取一大锅，加入剩下的牛奶及50g白糖，煮到将近沸腾，注意搅拌；
将牛奶一点点慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌；
将全部溶液再用中小火加热至浓稠，注意搅拌；
盛入容器，加入香草精，黄油，搅拌均匀，加盖进冰箱冷藏；
注：新手制作的时候可以最后将蛋奶液用小滤网过滤，这样可以过滤掉可能产生的鸡蛋块，从而不影响最后成品的口感
将香蕉切丁，加入香草布丁搅拌均匀，加一勺打发的淡奶油，最后撒上烤过的杏仁片即可享用！
感谢支持曼步厨房！
在家也能做西餐之番茄烩牛尾
虽然冬天已过，但是这道滋补的好菜因为番茄的甘甜还是可以继续吃，单吃或加入意面🍝都是很美味的。
用料：
200克牛尾
1个番茄
1/2罐番茄罐头
6-10颗樱桃番茄
1个八角
1-2个肉蔻
1根桂皮
1片香叶
5粒丁香
少量欧芹碎
适量葱姜料酒盐和黑胡椒
做法：
牛尾加姜片葱段料酒汆水去腥
汆过水的牛尾放入800ml水里，加入所有香料，大火烧开后转小火炖3小时
另取一锅，大番茄去皮切丁放入锅中炒出水分，加入半罐番茄🥫，炒至糊状，加盐和黑胡椒调味
将炖烂的牛尾加入番茄锅底，加入2-3勺牛尾汤，小火再炖半小时
关火，加入切半的樱桃番茄，撒上欧芹叶，完成
吃不完的牛尾，可以煮一份意大利面（50克），加入拌匀，一份简单的牛尾烩意面就完成了
鱼丸虾皮烩奶白菜
鲜掉眉毛的奶白菜
每年秋冬天奶白菜旺季的时候，我都会煮这道菜给家人吃，奶白菜特别的鲜甜，大人小孩都非常爱吃。
用料：
250克鱼丸
50克虾皮
500克奶白菜
做法：
白菜，蘑菇用淡盐水泡10分钟，清洗干净
虾皮清洗干净
锅中油热慢火把鱼丸表皮煎香，再放入生姜大蒜爆香
放入奶白菜，加入半碗水
放入蘑菇，虾皮，大火煮10分钟
加入1勺蚝油
加入半勺盐
加入葱段
上碟，开吃
酸辣野生鱼块儿
用料：
酸萝卜
野生鱼
姜
蒜
干辣椒
花椒粒
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
胡椒粉
醋
清水
青椒
盐
做法：
野生鱼块儿洗净沥干水份，酸萝卜切片，姜蒜切片，干辣椒切段备用
油热下姜蒜爆香，下鱼块儿炒至变色
加入干辣椒和花椒粒煸炒
加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、胡椒粉、一小勺醋翻炒
加适量的清水大火煮十到十五分钟
加入酸萝卜再炖五分钟烧至水微干
最后加入青椒块和盐即可出锅
㊙️非油炸大米锅巴🔥健康美味😋五丰稻花香的花样吃法
❤️ 五丰稻花香舒兰大米，吉林省舒兰市特产，全国农产品地理标志。                                                ❤️舒兰市位于吉林省东北部，是“中国粳稻贡米之乡”吉林省吉林市的外县（市）之一。                 ❤️舒兰大米，米质半透明，色泽清白有光泽，米粒整齐均匀，舒兰大米粒型细长，蒸煮时即可嗅到浓郁的饭香味，入口后绵软柔糯，香味浓郁适口性强，饭粒表面有油光，冷后仍能保持良好口感。            
❤️看电视嘴不能闲，玩手机嘴不能闲，锅巴是最好的选择✌️                                                                       ❤️买的锅巴不仅贵，而且油炸不健康，那么来试试这款烤箱锅巴吧😄包你吃了就喜欢💕
用料：
250g五丰稻花香（舒兰大米）
20g生抽
2g盐
5g玉米淀粉
辣椒面（我没加，你可以加😄）
做法：
今天主要用到的就是五丰稻花香的舒兰大米。第一眼看见它的包装就爱上了它。
我们来看看这个舒兰大米，米粒修长，颗粒饱满，轻轻闻一闻米香浓郁！
这是今天的用料五丰稻花香舒兰大米，生抽，盐，玉米淀粉。
米洗干净，准备蒸饭。蒸的尽量干一点。
这是蒸熟后，香气缭绕，可口爽滑，软糯回甘，即使凉了也能保持很好的口感😄
把米饭盛出来。
依次加入盐、玉米淀粉，生抽，搅拌均匀！
案板上铺一张干净的油纸，均匀的铺上拌好的米饭，用擀面杖擀平，越薄越好！如果粘，可以再盖一张油纸擀。
可以做成你喜欢的任意造型，表面刷一层薄薄的食用油。
剩余的米粒继续擀平，越薄越好！也可以直接刷上一层油，切成方块，连油脂一起直接放在烤盘上！
烤箱预热175度，根据自家烤箱脾气哦，上下火烤20-25分钟！看到米粒上色即可！隔着烤箱都闻到香味了😄
叮咚～出炉摆盘，开吃吧❤️满屋飘香啊😄
凉了更是脆的不要不要呢，金黄金黄的你喜欢吗💕
颗粒分明，金黄焦脆，看电视必备啊😄
以后再也不用去外面买了呢😂
红糖版黑芝麻核桃红枣养发糕
一个头发本来就少还脱发的我的我坚信多吃黑芝麻核桃可以养好头发，就算是心里安慰也好，人活一辈子不就是自我欺骗吗？骗着骗着就是真的了，这不信那不信整天担忧焦虑结果真的加重了脱发。所以我每天都吃几块，老一辈子传下来的百度也能科普的，我还是把这个习惯坚持下去。废话不多说跟我做起来吧。
用料：
50克红枣
50克枸杞
100克核桃
100克黑芝麻
100克花生
150克红糖
60克麦芽糖
20克葡萄干
50克水
做法：
先把食材准备好，花生烤熟，去皮。核桃剥好。我买的现成熟的黑芝麻，如果买的生的就用锅小火炒熟。
红糖和麦芽糖准备好，这里我用的水怡，其实和麦芽糖一个东西来着。只是甜度低一点。
锅里加水和准备好的红糖麦芽糖。开火熬，开大火熬。
熬到后面水变稠了，就开小火。这个图片是快熬好的状态。
熬到糖水黏糊糊的了差不多了，快速的把准备的材料到进去。搅拌好。
模具涂好油，把搅拌混合好的材料到进去，用擀面杖的一头压好压平。
冷却好了，倒出来，这步比较吃力，毕竟是用力压进去的，也要用力倒出来对吧。😂😂
切片，密封保存。很好吃哦，脆脆的。
都是健康的材料。
做了好多次了。
看着就营养。
每天补一补。
剩馒头 煎鸡蛋饼
用料：
①-②片馒头
一个鸡蛋
少许盐
一根香葱
少许水
做法：
馒头切片-切条-切块。
鸡蛋放入盐,少许水,打散。
葱切葱花。
备用。
锅放底油加热，放入馒头粒，中小火煎至酥脆，表面微微焦黄。
倒入蛋液，撒上葱花，煎至单面崩皮后翻面煎熟鸡蛋。
嚼一口，鸡蛋蓬松(因为加了水，蛋饼不会太硬)，馒头粒酥脆。
长春麻辣烫
长春麻辣烫的奥义就是甜酸口
用料：
越多越好喜欢的蔬菜，推荐大白菜，香菜，油麦菜
越多越好豆腐泡
越多越好干豆腐丝
多来点儿平菇
也来点儿海带
三大勺芝麻酱
三大勺花生酱
两勺芝麻油
多来点儿花椒油
两大勺生抽
两小勺孜然
一勺大蒜末
根据个人口味增减麻辣火锅底料
酌情加辣椒油
三大勺白糖
三大勺香醋
做法：
所有食材洗干净，大白菜撕开，蘑菇撕开，豆腐泡撕开
烧一大锅水，煮开后根据食材熟的速度下菜，一般先下蘑菇豆腐泡（这些不怕煮），最后下青菜
处置调料，芝麻酱花生酱用温水活开，稍粘稠即可，将除麻酱白糖香醋外所有调料加入碗底
烫好的食材加到调料碗中，浇入锅中热水，上面加上麻酱，白糖，香醋，开造吧！
香辣杏鲍菇
又滑又嫩，能吃出肉的滋味。
用料：
3根杏鲍菇
1根黄葱
1茶匙菜籽油
1/3袋香辣小龙虾底料
做法：
杏鲍菇清洗表面，对破切开；
水沸，将杏鲍菇放入锅中，加盖蒸十分钟左右；
关火，取盖放凉。
杏鲍菇切成长条，葱切颗。
油热、大火，倒入杏鲍菇，放香辣小龙虾底料、葱颗；
快速翻炒均匀；
待汁干即可出锅。
自家制超足料三明治！
昨天做了吐司和香蕉面包，腌制的酸瓜也好了，今天就做个早午餐三明治吧，蔬菜➕肉➕碳水，均衡搭配～

吐司配方：https://www.xiachufang.com/recipe/103858573/
这吐司真的好柔软～我家烤箱不给力啊，所以边边有点上色重了。

酸瓜配方可以来我的主页收藏哦～
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片汉堡肉
1片生菜
1勺沙拉酱
1勺黄芥末酱
1勺番茄酱
2片酸瓜
1/3个洋葱
做法：
平底锅小火，下一点黄油，吐司2面煎一煎。加黄油煎真的好香～
鸡蛋我喜欢加1勺水，盖盖子煎2-3分钟。这样就不用翻面，熟得也刚刚好。
煎汉堡肉是忘记拍，也是小火盖盖子慢煎，每一面大概2分钟。汉堡肉快好时，洋葱也可以放下去翻炒一下，喜欢吃生的就省略～
组装顺序：吐司-沙拉酱-生菜-汉堡肉-酸瓜-黄芥末酱-鸡蛋-番茄酱-洋葱-吐司。每一口都是料～一口下去，满足！！
【跟我做不会错】懒人版孜然/新奥尔良烤翅（内含窍门）
自从家里买了烤箱，做鸡翅简直不要太方便啊！各种口味任君选。今天发现了让鸡翅表面酥脆，真正外焦里嫩的小窍门。大家和我一起学起来吧！
用料：
18个鸡翅中
3勺烧烤料
3勺新奥尔良烤料
2勺料酒
10片姜
做法：
鸡翅正反两面各划两刀，为了让鸡翅更入味儿。倒入料酒2勺，10片姜塞到鸡翅和鸡翅的缝隙中，腌制15-20分钟，去除肉腥味儿。
腌制好的鸡翅分成两部分，因为我想尝试孜然烧烤风味和新奥尔良风味。倒入相应的调料粉，抓均，腌制2-4小时。
这是我用的自然烧烤调味料。
这是我用的新奥尔良腌料。
烤箱425华氏度预热。腌制好的鸡翅摆在锡纸盘中入烤箱。bake档位20分钟，拿出来翻面再bake10分钟。最后broil档位3-5分钟。broil是关键步骤，外焦的口感就靠它了！前面的半钟头是把鸡翅烤熟，但会感觉水水的，最后broil感觉像sear表面，烧过的感觉，表面特别酥脆。
这就是做好样子啦！一口气吃掉一盘子
黄豆花生排骨汤
用料：
1000克排骨
250克黄豆
250克花生
两片姜
做法：
黄豆花生泡一个小时
排骨洗干净后飞水
排骨与花生黄豆姜片一起下锅，水放多点可以慢慢煲
大概炖两个小时就可以吃了，汤的颜色很浓，我什么调味都没有放，原汁原味
辣炒花蛤
现在超市卖的花蛤基本都是吐沙吐的比较干净的了。在这里再分享一个让花蛤快速吐沙的办法：将盛花蛤的盆子里加入适量的水，再另外那个一样的盆子，倒扣在盛有花蛤的盆子上，然后端起盆子上下摇晃，听到花蛤在两个盆子之间来回撞击的声音，这样一分钟后就会发现水变浑浊了，花蛤吐了不少的沙子啊，然后持续这样的操作五六次，花蛤就能将沙子吐干净了。
用料：
1.5斤花蛤
3根小米辣
2个青椒
3-5瓣蒜
3片姜
一小把麻椒
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺老抽
2克盐
2克糖
做法：
超市买来的花蛤洗净，放点盐泡一会。
水烧开，倒入花蛤焯一下，微微开口即可。
花蛤捞出沥水备用，小米辣切斜刀段，青椒切菱形块，蒜姜切碎。
热锅倒油，加入麻椒，小米辣，蒜姜爆香。
倒入蛤蜊，加料酒，蒸鱼豉油，老抽大火翻炒出酱香。喜欢酱香浓一点的还可以再加点生抽。
下青椒片，翻炒至青椒变软，花蛤张开贝壳。
加盐，糖提鲜，翻炒均匀后关火。蒸鱼豉油本身带盐，不建议加太多盐了。
微微麻辣，鲜香，汤汁可以浇米饭。
配几条小炸鱼，来一杯冰镇绿茶，不要太快活哦！
早餐No.16-煎蛋卷饼
最受家人欢迎的早餐
用料：
1薄饼
1鸡蛋
1张芝士
3片萨拉米肠
少量黑胡椒
少量食盐
做法：
蛋煎成金黄色，撒少量盐；
薄饼放在微波炉里热10秒钟，对，是10秒！
把芝士，萨拉米肠，煎蛋摆好，撒上手磨黑胡椒。
把薄饼卷起来，OK。
红萝卜鸡蛋手工面
南方人的我，家里从小就不怎么吃面条，更别提做了。但自从当了妈后，各种研究辅食。一直想自己做面条给儿子吃。这是第二次做，昨天第一次是做的白面条。
用料：
半根红萝卜
1个鸡蛋
250克面粉
1.5克盐
做法：
红萝卜打汁备用，我用了半根红萝卜，加了150ml的水去打汁。
一个农家初生蛋，去壳称了下约34克。
面粉加入1.5克的盐。加入鸡蛋。
拿筷子搅拌成絮状。用手和成团，慢慢揉…
揉成团，没有白色面粉即可。
湿布盖着醒面约15分钟。
醒面后再揉揉，切开，再揉揉。湿布盖着。
准备压面机…
我做了细面和粗面。分别放在保鲜，冷冻和晾干…
这是拿去晾的。
清水煮了一些头尾，短的。口感不错，筋道。希望儿子喜欢！
附上昨天第一次做的粗面条。
附上昨天第一次做的细面条。
清水煮的细面条。筋道，好吃。
白萝卜干包子
没有故事，有的只是一个南方胖妹子为了满足这张嘴，捣鼓捣鼓捣鼓最容易成功的方子！
用料：
500克面粉
260克水
3克盐
3克酵母
15克白糖
500克萝卜干(泡发后)
300克五花肉
适量姜，小葱，料酒，盐，酱油，
50克面粉(排气)
做法：
泡发后的萝卜干，你可买现成的，也可以买干的，改了一下估计晒，哈哈哈哈
随意随意，我是自己晒的，毕竟自己晒听起来比较牛🐮😂
切碎，能多碎就多碎！
五花肉肥肉和瘦的分开切，肥肉先放锅里煎，让其出油，然后再放入瘦肉煎熟出香！盛出备用
底油放入葱白，姜煎香，放入萝卜干翻炒，多炒一下，会比较香，不过如果你和我一样，心勤劳，嘴勤劳，就是手不勤劳的话，你可以少来一会儿😓
放入炒好得五花肉，翻炒均匀
放入酱油，香油，盐，葱绿
起锅放凉
揉面，光滑面团，发酵四十分钟
发酵完，然后揉50克干面粉进去，再分面起子！
干面粉是为了排气更彻底！蒸好的包子表面不会有各种问题！
分面起子，大小随意，你吃你说了算
空气干燥，用布盖住，用一个拿一个，要不会干！
擀皮，包！放蒸锅上，二次发酵15分钟！
形状大家忽略，对南方妹子来说已经用了洪荒之力了，就这德行了😭
开火
水开15-20分钟，关火后不要立即打开盖子，等三分钟再慢慢打开！
注意了，是慢慢打开，让包子和冷空气缓慢接触，以免包子突然遇冷，回缩！
出锅，像我一样白白胖胖😂
看看看看，除了皮厚长得丑，没缺点！
牛油果cookie布朗尼
用料：
1个牛油果
1个苹果
45g枫糖浆/蜂蜜
2ml香草精
2个鸡蛋
50g椰子粉/低粉
40g无糖可可粉
0.5g盐
2g小苏打
适量纽结小饼干/lotus曲奇等
做法：
15*15烤盘垫油纸，烤箱预热175度
苹果去皮切块，牛油果去核皮
加入鸡蛋枫糖浆香草精
搅打均匀
筛入粉类混合物
翻拌均匀
至没有干粉即可
倒入模具刮平表面
表面放你喜欢的曲奇，轻轻按压一下
入烤箱烤20分钟，到牙签插入能干净带出，放凉后冰箱冷藏2小时切块。
平底锅香嫩烤肉
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g猪五花肉
30g蜂蜜
100g烤肉酱
20g蒜
根据口味添加生菜
根据口味添加苏子叶
做法：
将五花肉洗干净切块.加入蜂蜜腌制10分钟.

加入烤肉酱搅拌均匀,腌制两个小时以上.
在平底锅里加入少量油,将肉平铺在锅里,煎熟即可.
烤好的肉放在锅里端上餐桌,和蒜片一起裹上新鲜的生菜、苏子叶.
胡萝卜豌豆烩红虾
用料：
6只阿根廷红虾
一根胡萝卜
2两豌豆
5片姜
一小段葱
一勺料酒
少许白胡椒粉
少许白砂糖
少许盐
少许蒸鱼豉油
做法：
阿根廷红虾去头去虾线，虾头留下备用
红虾剪成小段，放入白胡椒粉、料酒、姜片、蒸鱼豉油、白砂糖，用手抓匀
锅中少许油，倒入虾头
小火慢煎，用铲子摁住虾头，煎出虾油后盛出虾头
豌豆粒洗净倒入小碗，加水没过豌豆粒，放进微波炉加热1分钟
倒入小胡萝卜丁
水开后倒入豌豆粒
加水没过豌豆和胡萝卜
煮一段时间后尝一下软硬度，软糯之后倒入腌好的虾丁
翻炒均匀，尝一下咸淡，加盐调味，水再次煮开的时候，关火
大功告成，可以开动
香芋紫薯泥
香芋：营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。
紫薯：又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
用料：
1个紫薯
4个香芋
1只香菇
适量椒盐
适量香油
做法：
紫薯和香芋去皮，切块。
将紫薯香芋块放入料理机打成泥。
打成泥后，将紫薯香芋泥装入一只小碗稍微搅匀。
放入适量椒盐、香油和切碎的香菇丁，搅匀。
蒸锅中加点水，将香芋紫薯泥放入蒸锅蒸15〜20分钟即可。
和风腌南瓜
かぼちゃの和風マリネ——高城順子

想办法把南瓜也变成了多姿多彩的料理～
酸味可以开胃，用清爽的腌菜作为第一道菜再合适不过啦
是在炎热的季节里总想要做的味道～

——摘自期刊《きょうの料理》2015.8月号P58

2人份
热量：330kcal
盐分：1.6g
需时：25分钟（不算食材腌泡的时间）
用料：
1/8个（净重250g）南瓜
3条（约100g）鸡小胸
（小）1/4个洋葱
1/2个红色彩椒
#腌泡液
2大勺柠檬汁
1大勺酱油
1+1/2大勺出汁
2/3小勺砂糖
半根干椒（去籽切成小段）
● 盐、胡椒、小麦粉、色拉油
做法：
用调羹把南瓜籽和绵挖掉，水里冲洗一下，不用擦干，直接包上保鲜膜，放在耐热容器里，微波炉600W转1分30秒。
把南瓜先横过来切一半，再切成5~7mm厚的弓形片。洋葱切成薄片，放水里漂一下然后沥干水份。红椒去蒂去籽，横过来切成细丝。
鸡小胸去筋，切成一口大。然后稍微撒一点盐和胡椒，再用3大勺小麦粉薄薄的包裹上。
混合腌泡液的所有材料，放到容器里。
平底锅里放入4~5大勺色拉油，中火加热，放入鸡胸肉两面分别煎2~3分钟，取出控油。然后放入南瓜也是两面分别煎2~3分钟，取出控油。
趁⑤还温热的时候倒入④里面，然后加入洋葱和红椒拌匀。大概腌15分钟左右就可以盛盘了。【放冰箱冷藏之后也很好吃】
橙皮小面包
用料：
100g，馅料糖渍橙皮
15g(20%)烫种
90g(80%)高筋面粉
30g(20%)低筋面粉
25g(20%)砂糖
2g(1.2%)盐
1g(1%)干酵母
25g(12%)鸡蛋
18g(50%)牛奶
18g(12%)黄油
50g，橙皮墨西哥酱橙皮
150g，橙皮墨西哥酱墨西哥酱
做法：
将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团放入橙皮馅
包成圆形
放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱
以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉
沙姜纸包鸡（烤箱版） <302小厨房>
用了那么多盐却不是死咸死咸的，这是为什么呢？

鸡皮有劲弹牙，鸡肉越嚼越香完全不干柴。

也可以不剁，用手边撕边吃，特别香！
用料：
半只鸡
1杯粗海盐
小半碗沙姜
1块生姜
1片香叶
做法：
原料图

这次用的是半只鸡，因为另外半只鸡拿去煲汤了
生姜和沙姜的比例是1：2

剁碎即可
粗海盐放入锅中，放入1片香叶，中火炒至海盐开始向外跳的时候即可
加入之前剁碎的生姜及沙姜碎，继续中火翻炒
此时生姜和沙姜中的汁水会使盐变得湿润，不需要完全炒干，使姜的香气被激发出来即可
盛入盘中稍作冷却
取一个烤盘，铺上烘焙纸，再铺上之前炒好的沙姜海盐
将鸡表面擦干水分，放在盐上，向下按压一下，使鸡肉均匀的沾上盐
表面再铺上剩下的盐，将鸡皮完全覆盖
用烘焙纸将鸡完全包裹住即可
烤箱230度，烤1h即可
打开烘焙纸
用勺子轻轻敲去表面的盐壳即可
可以斩块，也可以手撕，敬请享用
酸奶黑麦吐司（消耗材料）
我妈买了几瓶很难喝的酸奶，又不想浪费，我就拿来做吐司了
本来想用下厨房的方子，结果突然高粉不够用，随手拿了某黑麦粉，做出来居然很好吃

此方为两条吐司

第二次为了拍照，我又加了一些用剩的材料，所以颜色看起来会不一样，我加了咖啡粉和伯爵茶和小麦胚芽
用料：
320克高筋面粉
240克黑麦粉
80g-100g鸡蛋
250克酸奶
18克新鲜酵母
100克淡奶油
30克奶粉
6克盐
50克黄油
10-20g（我买的市售酸奶，已经很甜，所以没放糖）糖
做法：
本方使用后盐法
方子除了盐和黄油全部倒入打面机或者面包机里面，揉至扩展，倒入盐，再揉至光滑，再倒入黄油，揉至能扯出相对薄膜
27度发酵两倍大
分成6份滚圆，松弛20分钟
也可以4份
擀开，卷起，再松弛20分钟
擀开，长度可以卷3圈左右，放入两个吐司盒中，发酵8分高
预热烤箱180度，45分钟两条，40分钟一条吐司

烤好以后震一下吐司，跟戚风蛋糕一样，排气，不然容易缩腰
跟云朵一样，喜欢！
丝瓜牛筋丸汤
用料：
10颗牛筋丸
1条丝瓜
些许葱花
一勺盐
做法：
牛筋丸对半切开，丝瓜去皮切成条状
锅里热开油后丢入丝瓜，加入盐，快炒待丝瓜变软，加入清水慢煮至水开，加入牛筋丸，十分钟后即可盛汤
芹菜炒牛肉
用料：
够吃牛肉
一小把芹菜
一小勺淀粉
一小勺酱油
克盐
筷子粘两下小苏打
做法：
牛肉切丝，小苏打用筷子沾两下，腌15分钟。
芹菜切段
下锅前倒生抽，生粉，少量水，拌匀。热锅倒油，下锅炒至半熟，可以带生，起锅
另起油锅，下芹菜，放少量盐。抄得差不多了下牛肉一起翻炒，牛肉熟了起锅，不要老了。
油葱菇香腊味饭
有时候忙了一天身心疲惫实在没有精力做那些美味但复杂的菜式，但又心疼自己的肠胃，不想草草随便对付，于是便喜欢做些快手且营养，当然还好吃的饭菜合一的菜式。比如就像今天这道油葱菇香腊味饭，干香菇需要泡一会儿，用温水会快些，腊肠也是家里常备的，米饭是前一天剩下的，用家里的存货就搞定了这餐，连出门采购都省了！做起来也不会很复杂，把菜炒熟煸香，调味，再拌入米饭，一锅出！当然，还很好吃～～
用料：
1碗隔夜剩米饭
30ml料油
1根腊肠
8-10朵（小朵）香菇
2克葱
2片姜
15ml生抽
5ml老抽
5克糖
适量盐
做法：
腊肠切成薄片
香菇泡发，若是用的大朵香菇，改刀成小条或小块
将料油30ml，生抽15ml，老抽5ml，糖5克及泡香菇的水50ml混合在一起调成碗汁
锅中倒入一丁点油，待油温约六成热时，放入葱段姜片，煸香后将葱姜捞出丢掉，葱油留在锅中
把腊肠放入锅中，改小火，慢慢煸香，注意不要把腊肠煸糊
待腊肠出香味后，把泡好的香菇放入，调至中火，继续煸炒约2分钟，或至香菇成熟
倒入碗汁
翻炒均匀并煮开
把米饭倒入锅中，打散后与锅中的食材混合均匀，最后根据个人口味适量加入少许盐即可出锅
低卡版日式担担面
日式担担面一般都放太多芝麻酱，吃得很容易发腻且胖，我改良了下菜谱，减少了芝麻酱和油的使用，更加适合减脂增肌的盆友。虽然说减少了油，但因为有别的调料，汤和肉还是巨巨巨好吃！一不小心会吃一大碗（减肥的朋友要小心）步骤图忘拍了，以后再来补。以下为2人份。调料部分是每个人的分量。
用料：
两小把挂面
半根切丝青瓜
2根葱
少许橄榄油
少许盐
调料材料
1小勺（咖啡勺）芝麻酱
2大勺（普通不锈钢匙羹）酱油
1.5大勺（普通不锈钢匙羹）醋
高汤材料
1.5大碗水或高汤
1大碗无糖豆奶
肉末材料
250克碎牛肉
6朵泡发干香菇
1个鸡腿菇
少许橄榄油
3片香叶
少许酱油
3大勺辣豆瓣酱
半个洋葱
少许蚝油
少许糖
做法：
准备两个大碗，每个大碗加入芝麻酱，再分别加入醋和酱油酱拌均匀。此处醋和酱油分别要少量多次加入芝麻酱，混合好后再继续加，不然芝麻酱会水油分离，最后导致汤会变成豆腐渣一样。
葱切碎，洋葱、香菇、鸡腿菇切丁，青瓜切丝。葱和青瓜待用。
起锅炒肉，倒入少许橄榄油，先炒香菇、鸡腿菇和洋葱。炒香后加入牛肉，牛肉断生后加入炒肉的调料，炒均匀加水（差不多到肉的一半），盖盖子焖15分钟。
焖肉时开始煮面和煮汤。一个汤锅加水、橄榄油、少许盐煮面。面煮好后过凉水洗掉淀粉，待用。
另一个汤锅，加入汤料的水和豆奶，煮沸。
这时肉末应该煮好，关火待用。
煮好的汤一勺一勺加入两个带有调料的汤碗，加一勺后拌匀再加另一勺。每碗大概半碗汤就可以了。拌好的汤如图。
在汤碗里依次加入煮好的面条、青瓜丝、肉末，撒上葱花，担担面就完成了。
抹茶牛奶小方
很适合减肥的姑娘们的一款茶点，配上黑咖啡也能缓解苦味哦

最爱抹茶了呢，抹茶粉还剩下很多，再不吃就要过期了。绿绿的软软的很可爱啊~
用料：
牛奶和玉米淀粉的比例是5:1哦牛奶
玉米淀粉
抹茶粉
蜂蜜
看个人喜好咯~砂糖
做法：
玉米淀粉倒入牛奶中，搅拌均匀没有颗粒状
把1用小火慢炖，能看到1越来越粘稠，注意要一直画圈搅拌，（可以根据个人喜好分批次加入砂糖哦）不要煮糊了~煮到比较浓稠就可以了
准备好乐扣小方盒，铺上一层保鲜膜，将2倒入。倒好后轻轻把方盒敲一敲，使奶糊表面平整
3晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来
盒子整个倒扣过来，揭下保鲜膜。切成小方块
把小方块放进抹茶粉中，滚动~
吃！
猪血豆腐
用料：
200克猪血
150克豆腐(北)
少许五花肉
一个尖椒
少许葱，姜，蒜
少许盐
少许料酒
少许味极鲜
少许醋
少许花生油
做法：
将猪血切块备用
将豆腐切块后入开水焯一下去豆腥味，凉凉后备用
将葱姜蒜，尖椒和五花肉切好备用
锅热后放入适量花生油待有热后依次放入葱姜蒜，尖椒和五花肉快速翻炒，并加入味极鲜，料酒！
待五花肉炒至变色，便放入猪血翻炒！
约5分钟后加入凉水，水位盖过猪血即可！
煮沸后放入豆腐，等再次沸腾转小火约5分钟即可！
出锅前加入盐，醋调味，也可根据个人口味加入香菜及香油均可！
泡菜饼
小雪天，吹吹韩风吧！
用料：
韩国泡菜
面粉
芫荽
做法：
原料如图。
泡菜切碎。
加入适量面粉和切段的芫荽。
加入适量水，搅拌均匀。可以多一些泡菜汁，颜色红一点比较好看。
可以加入一只鸡蛋，拌匀。
平底锅，加少许油，倒入面浆。
两面煎黄。
出锅，切块，热气腾腾的泡菜饼，相当开胃哦。
韩风味道。
铁板鱿鱼
用料：
鱿鱼
蒜蓉辣酱
孜然  白芝麻
蒜末
洋葱碎
姜末
料酒
耗油
做法：
处理鱿鱼，中间开一刀，展平后去掉眼睛和牙，撕掉黑膜，挂掉触角上的突起
腌制，加入洋葱末，姜末，料酒按摩，腌制2-4小时
酱料，洋葱碎，蒜末，姜末三成油温爆香，炒出红油，加入蚝油提鲜，出锅
换一口平底锅，先多放一点油，将锅浸透，倒出一部分油，放入鱿鱼，用铲子压制
八成熟后抹上酱料
淋入明油，出锅摆盘，再刷上一些酱料
孜然和芝麻焙香，碾碎或切碎洒在鱿鱼上
味好美川香麻辣风味锅
秋冬季节天气寒冷，这个时候吃上一顿味好美川香麻辣风味锅，营养丰富，简单快手鲜香麻辣，吃的暖暖哒😋
用料：
适量虾
500克羊肉片
一节藕
一个土豆
适量香菇
适量油菜
一把金针菇
一把白玉菇
适量橄榄菜
一块豆腐
一根玉米
适量各种冷冻食品
一袋味好美麻辣锅风味锅物底料
500毫升清水
做法：
准备食材
锅内放入500毫升的水加入一袋味好美麻辣风味锅物料搅拌均匀
然后放入喜欢吃的各种食物煮熟即可食用，这一袋调料够两三个人吃的，鲜香麻辣吃的过瘾
年糕小火锅
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#酱汁
100g韩式辣酱
20g生抽
15g糖
5g盐
15g香油
#其他
2000ml清水
200g韩式年糕条
1块方便面（饼）
1片芝士片
做法：
先来调一个酱汁：碗中依次放入韩式辣酱、蒜碎、生抽、香油、糖、盐，搅拌均匀备用。
雪平锅中倒入清水，倒入年糕条，煮开。
倒入拌好的酱料，搅拌均匀。
放入午餐肉、肥牛片、火锅丸子、鱼豆腐等自己喜欢的食材，开涮吧！
最后可以放入一块泡面饼，煮开后，再放一片芝士，完美～！
炒米粉
用料：
两块米粉
两个鸡蛋
随意盐
做法：
混在一块炒啊炒.
装盘就是它了
可以愉快的开餐了.
牛肉干&牛肉酱（超简单）
那天多买了点牛肉，还有半斤，不知如何处理。就突发奇想，试试做酱牛肉吧。于是把它们切成两大块，把家里有的材料放进去，香葱头，料酒，酱油，花椒，小茴香，盐，用手抓一抓，拌匀放进冰箱里。第二天晚上才想起来，已经十点钟了。赶紧放进电饭锅里，加点水，再加点糖，怕不够咸，又加了点酱油。开启煮粥模式，两个半小时，之后保温。早上醒来夹出来，水分还有很多，于是放入微波炉一分钟。煮了点面条，加入这酱牛肉，一点不比外面的牛肉面差。
后来去超市买了卤料，又做了次，更好吃了。于是把食谱分享出来，给需要的人。因为超级简单，不费事，而且我儿子也特别爱吃，所以经常做。后来发现竟然能做成牛肉干，方法也很简单快手。
用料：
500克牛肉
1包卤料
1小把香葱
2勺料酒
适量酱油
做法：
把牛肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切成三大块，放料酒，盐，酱油，香葱，卤料包，用手抓匀两分钟。盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
我用的是这个卤料包。没有香葱也可以不放。
第二天晚上，放入电饭锅，加入没过的水量，开启煮粥模式，两小时二十分钟。我用的是小米电饭锅，煮好后24小时保温。让牛肉在里面浸泡入味。
第二天早上，就可以拿出来切着吃，就是卤牛肉了，煮一碗面，几颗青菜，就成了卤牛肉面。
吃不完的，放进冰箱速冻，等想吃的时候，微波炉高火五分钟，外层硬韧有嚼劲，里面有点湿软，两种口味的牛肉干，大人小孩都爱吃，追剧啃一块，美滋滋～