xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香酱牛肉，滋养脾胃、补中益气的下酒菜
酱牛肉，作为北方常见的一道清真菜，始于清代中期，由河北沧州地区的回族经营者刘禄所创制。他原在归化城推车经营酱牛肉，后来开设了“万盛永”，由于他选料精细，重用各种调味烹制，做出来的酱牛肉酱香浓郁，因而在清代晚期已驰名全国。

如今酱牛肉已遍及大江南北，一个地方一个特色，一个家庭一个味道，各有千秋。作为地道的沧州人，做这道酱牛肉，不光是为解馋，更是一种文化和传承。

成功的酱牛肉，色泽酱红，油润光亮，肉质紧实，酱香浓郁，不硬不柴，随便切成片配上蘸料，就是下酒和解馋的不二选择。更何况酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃，提高机体抗病能力的功效，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
用料：
1000克牛腱子
1包炖牛羊肉料包
（以下为调味料）#调味料：
100克六必居干黄酱
2勺老抽
2勺生抽
1勺糖
2勺料酒
2段葱
6片姜
2小匙盐
1小匙味精（可不用）
（以下为腌料）#腌料：
1大勺花椒
2段葱
6片姜
1勺料酒
1小匙盐
做法：
牛腱子肉用清水冲洗两遍，放入盆中，加入没过肉的清水浸泡3小时（中间换水两三次），把肉中的血水浸泡出来。
把肉捞出切成大块，用刀在各面深戳若干刀，方便入味。（切的块不要太小，不然炖完都散掉不成型了，每块约400-500克就行）
炒锅小火烧干不放油，把花椒放入锅中干焙出香味（我比较喜欢花椒的香味，所以放得花椒比较多）
将牛腱子放入碗中，加入腌料，即干焙过的花椒、姜6片、葱2段，盐1小匙、料酒1勺，揉搓均匀后封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
腌好的牛腱子用清水把表面的花椒冲洗干净，冷水下锅，大火烧开。
把表层的浮沫用勺子撇出来，然后将肉捞出放置一旁备用。
干黄酱放入碗中，加入适量水，搅拌黄酱使其全部溶于水中。（干黄酱和肉的比例大约为1:10，食谱中用的是100g干黄酱卤1000g牛腱子，肉量增减相应的干黄酱也要增减，其他调料差不太多就行，根据自己口味调整即可）。
用筛网将黄酱渣子过滤掉不用，酱渣子容易糊锅
锅中倒入清水（清水的量以没过肉为准），将所有的调味料（黄酱水、生抽、老抽、白砂糖、盐、料酒、葱段、姜片、味精）放入锅中，大火煮开。
水开后将炖牛羊肉料包和牛腱子放入锅中，转小火炖2-3小时，炖的时候要盖上锅盖，可以尝一下汤，不咸就加点盐，卤水要稍微咸一点才入味。（超市调料组有专门的炖牛羊肉料包，直接买来用就行。买不到可以用丁香、豆蔻、砂仁、八角、花椒、肉桂、白芷、小茴香、草果装入布袋中做成料包。）
炖制期间要不时揭开锅盖，给肉翻翻面。
炖至牛腱子能用筷子顺利穿透即可关火。炖好的牛腱子不要捞出，盖上锅盖，让肉在卤水中浸泡2-3小时使其更加入味。
浸泡2-3小时后，趁温热时将牛腱子分成合适大小，用保鲜膜裹紧成圆柱体，放入冰箱冷藏12小时以上再吃，味道超级浓郁。（裹保鲜膜一是为了存放方便，二是裹成圆柱体切出来的形状好看。当然也可以不裹保鲜膜，直接在卤水里浸泡24小时，天热需要把锅放到冰箱冷藏，锅盖始终不要揭开）
把彻底凉透的牛腱子撕去保鲜膜，逆着牛肉的纹路切成薄片。（牛腱子一定要彻底凉透，这样切的时候才不会散）
生抽、米醋、香油、蒜末拌成蒜汁，作为酱牛肉的蘸料。
酱香浓郁、滋养脾胃的下酒菜开吃吧！
黑椒牛肉炒意粉
新鲜也嫩的牛肉，并不需要什么嫩肉粉、小苏打等东西腌制的，蛋白也可放可不放，居然这次炒的牛肉，只是用少许黑胡椒，丁点儿盐、糖，少许淀粉水腌制一下而已。
倒是炒牛肉的时候火候要好好把握，高温烧热锅，入油，锅非常热时候倒入牛肉，迅速炒散，受热均匀，只要牛肉的十分没被析出，牛肉瞬间烫熟，肉纤维没老化，肉就无比好吃啦！简单，肉味十足！
用料：
150克意粉
120克牛肉
10片甜豆
1个红椒
适量黑胡椒
1汤匙淀粉
适量橄榄油
适量盐
少许糖
几滴生抽
适量莳萝碎
做法：
备好原材料
牛肉切小片，磨入少许黑胡椒碎，撒入少许盐、丁点儿糖腌制均匀，再加入少许淀粉一汤匙水搅拌均匀，最后倒入半汤匙油封油
锅烧开水，放入意粉
放入一小勺盐
煮熟（煮意粉的时间要比包装袋标示的少1－2分钟口感最好）
另起锅焯一下甜豆
意粉差不多煮好的时候，平底锅烧热，放入少许橄榄油
放入牛肉大火快炒至变色
然后倒入甜豆和红椒丝
倒入意粉，磨入少许黑胡椒碎，滴入几滴生抽炒均匀，调入少许盐，炒均匀即可装盘，装盘后撒入适量莳萝碎
低糖版的果蔬（胡萝卜 西兰花）纸杯蛋糕
早上6点儿子就醒了，第一句话就是“奶奶”要喝奶的意思，起来给他冲了奶粉就没睡着了，干脆就起床给他做个早餐，因为是小孩子吃，我就琢磨着用点蔬菜加入做，第一次做没想到还蛮成功的，胡萝卜本来也有甜味，所以我减了糖，做出来的甜度刚刚好
手机的内存蛮了，导致拍出来的照片好多显示不了，直接看相簿没问题，点开就是一张灰色，所以图片我直接截图裁剪的，有的清晰度不够，看来又得删我儿子的照片了……😌😌😌
用料：
50克西兰花
40克胡萝卜
70克低筋面粉
3个鸡蛋
25克糖
25克玉米油
做法：
如图食材准备好
把西兰花胡萝卜装进料理机打成糊
加入玉米油及蛋黄混合均匀
之后加入面粉混合均匀成糊状（面粉最好过筛加入）我是忘记过筛了😅😅
打蛋白，蛋白分3次糖加入打发至提起打蛋器有挺立的尖，点开图片看哈
取三分之一蛋白霜加入蛋黄蔬菜糊混合均匀
然后把混合好的蛋黄蔬菜糊倒入剩余的蛋白霜混合均匀，不要划圈搅拌哦，翻拌手法，像炒菜那样的翻拌
混合好的糊糊
装到纸杯中放入烤箱中层下层180度40分钟（烤箱提前预热5分钟）
出炉啦
OK
撕开纸杯是这样的，松软的蛋糕体
附上一张我儿子吃蛋糕的样子😜😜😜
马齿苋苦累
徐小可爱的后厨
用料：
马齿苋
面粉
盐
蒜、香油、醋
做法：
把花苞摘掉，尤其里面有黑色的籽❗️后洗净
切断，放盐
放面粉，上汽蒸10min
蒸完
OK
简易刨冰——100％纯酸奶
第一次写菜谱，好紧张哦😓怕写错

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来源于一次意外的发现，夏天吃特别爽，不过也不能一次性吃多了，会肚子疼的
用料：
一瓶酸奶(浓稠的那种)
做法：
将酸奶倒入一个碗里
盖上保鲜膜放到冰箱最下面那层(冷冻室)。
冷藏一个小时半左右。(根据自己家冰箱温度来定哦，反正不能过久)。
(取出来的时候中间是没冻上的，这样子拌起来才好吃哦，不会过硬，变成冰块了。)
取出来，搅一搅，开吃！
(吃的时候可以加炼奶加水果哦！自我感觉不用加糖，酸奶的味道够了。)
葱花饼
快手饼，超级简单，特别适合早餐，快捷！
用料：
适量普通面粉
适量小葱
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量水
做法：
葱清洗干净，切碎，葱花放碗里备用。
加入面粉、十三香、盐、鸡精。想吃鸡蛋的也可以再加入两个鸡蛋
再加入水，搅拌均匀。
调成比酸奶稠一点的浓稠度
平底锅里放油，倒入锅中，用木铲摊开，中小火，慢慢煎直金黄色，就可以出锅了！
火腿春笋蚕豆饭
用料：
适量蚕豆
适量春笋
适量大米
适量云腿
一小勺熟猪油
适量精制油
做法：
食材准备
云腿切丁、春笋焯水后切丁、蚕豆去皮焯水
大米淘洗后与火腿丁一起入蒸箱100度，蒸40分钟
热锅倒入精制油，下蚕豆、笋丁煸炒，加少许盐。再加入蒸熟的火腿丁米饭拌匀
出锅前加一小勺猪油，调味增香
快手版糖醋豆腐
糖醋豆腐 老少咸宜 单单吃也很赞
用料：
克糖
克盐
勺生抽
半块豆腐
勺淀粉
勺番茄酱
勺醋
克糖
勺醋
勺淀粉
克白糖
勺番茄酱
克盐
勺生抽
块豆腐
做法：
豆腐切片 小火慢煎
煎好盛起
准备配料
把所有的调料都放碗里搅拌均匀
锅子加半碗水烧开
倒入调料，尝一下味道 酸甜自行调节 各调味料比例差不多1:1:1
倒入豆腐 
出锅
酸甜的豆腐很是好吃~
毛血旺
今年生日去吃了广州米其林一星“宋”，被他家的毛血旺惊艳了，凭着记忆的味道回家马上开工做起来😋
用料：
若干干辣椒
若干花椒
少许盐
一勺生抽
一勺料酒
一勺香油
5片姜
5瓣蒜
一盒鸭血
150g千层肚
50g黄喉
半根莴笋
一盒午餐肉
一勺红油豆瓣酱
一块火锅料
做法：
我对调料一向比较执着，所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
鸭血一盒切片，这次是从网上买的急冻的，口感一般，下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
准备配菜，午餐肉、莴笋切片，千层肚黄喉洗净备用
热锅凉油，油可以多一点，下姜蒜爆香
加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油，加火锅底料慢慢炒化
加入开水煮开，再加入生抽料酒白糖盐调味
加入血旺，大火煮两分钟
依次加入午餐肉，莴笋，黄喉，煮2分钟后加入千层肚，加入香油，再煮1分钟就关火盛出
撒上干辣椒段（喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末），另起锅烧油，油热后淋在干辣椒上，香喷喷的毛血旺完工了
下饭虎皮椒
用料：
4个薄皮椒
2勺生抽
微量糖
微量盐
半勺老抽
2勺淀粉
微量葱
3瓣蒜
做法：
青椒去籽洗干净
从中间切开备用
淀粉加一点水搅开
生抽,老抽,盐,糖搅拌均匀做料水
葱蒜切片
热锅倒油换小火煎青椒
一面基本焦黄了翻面
另一面也焦黄了推一边，炒葱蒜
随后倒入浇水小火煎制
料水熬的差不多了倒入水淀粉翻炒两分钟
出锅
快手早餐之元气清汤面
早上起来一碗清汤面，绝对清爽，10分钟搞定，可以多赖一会床
简单的面条，满满的心意，早晨为你心爱的人和自己做一碗面，一整天都是好心情！
抱歉没有步骤图，不过很简单的，大家做起来！
用料：
一小把（细，宽都可以）挂面
少许小葱
适量盐
适量鸡精
鲜味生抽酱油
适量香油
做法：
取锅烧水，水要多一些
拿一个大碗，放一点盐，一点鸡精，一点酱油，小葱一点
等水开后把开水冲在放调料的碗里，平常的汤勺大概4勺，然后把面放进锅里煮，面不要太软
面煮好直接捞进汤碗里，汤头要宽，然后淋点香油，开吃
南瓜粥（燕麦米南瓜粥）
南瓜粥，有营养，甜甜的，再加入燕麦米，健康营养又好喝…
用料：
100克南瓜
克水
50克大米
50克（可省略）燕麦米
做法：
主锅里放入大米100克，南瓜100克，放水850克左右，25分钟/100℃/反转小勺，如果有溢锅，烧开后调到98℃/反转速度小勺…
也可以点小米，放点杂粮一起烧都可以…
最后结束后焖一会会更好喝
主锅里放入大米50克，燕麦米50克，清洗干净，放入干净的南瓜100克左右，水800克左右，25分钟/100度/反转小勺，如果有溢锅，烧开后把温度调到98度（烧好焖一会，更好喝）
很糯的
加拿大的燕麦米，自己朋友的工厂的，放心粮食，可以找我团购，比盒马淘宝便宜好多
燕麦米介绍（一）
（二）
(三)
（四）
（五）
榴莲芝士三明治
家里的神兽上小学了，开始了每天都要起早做早餐的日子，可是早上的时间有限，所以，早餐必须快手又好吃。
这款榴莲芝士三明治，10分钟搞定，而且超级好吃，不妨就试试吧～
用料：
2片吐司片
1大勺榴莲沙拉酱（香甜口味沙拉酱）
1大把马苏里拉芝士
2块儿榴莲肉
做法：
准备好食材，榴莲把肉剥好，马苏里拉芝士提前软化好。
吐司片上抹一层沙拉酱，然后铺一层马苏里拉芝士
放厚厚的一层榴莲肉上去，再撒一层马苏里拉芝士
把另一片吐司也抹一层沙拉酱上去，扣在榴莲肉和马苏里拉芝士上面
盖好三明治机，加热8分钟左右（时间作为参考）
加热到吐司表面上了适度的颜色，就可以打开了，榴莲芝士吐司就做好了
切开是满满的榴莲肉＋芝士，搭配些水果和酸奶，就是美美的一餐啦！
冷吃牛肉（好吃到停不下来）
仔细想想，这位「啤酒女朋友」——「冷吃牛肉」也算是我们家的压箱大菜了。
爱他可以有很多个理由，比如：
不用洗虾剥虾壳，用连贯的节奏享受香辣的嚼劲；
不用生火烤肉，凉着就把牛肉的滋味密西了；
不用像牛肉干一样守着锅，也能吃到酥香肉味儿，还多汁！
平时的刻苦举铁，不就是为了在这种季节，这个年龄，享受这种忘乎所以的时刻嘛。
如果你是无辣/肉不欢，就赶紧快快约起，中途放下筷子的不是好朋友哦！
用料：
#焯牛肉用料：
700g牛瘦肉（黄瓜条最好）
一小搓花椒
2片姜片
10g料酒/白酒
没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好冷水
#炸牛肉用料：
200g食用油
2片姜片
#炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：
10g豆豉
2个八角
一小段（3厘米左右））桂皮
2片香叶
2个丁香
2g小茴香
一小块（3厘米左右）陈皮
1片山柰
2个白蔻
2g红花椒
2g绿花椒
一大把干辣椒段
20g生抽
5g白糖
7g盐
400g热水
#调味料：
3g花椒粉
10g辣椒粉
10g熟白芝麻
做法：
牛肉去掉多余肥肉。
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
捞出洗掉血沫，晾凉。
切成小拇指大小的条状。
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
炒出香味。
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
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“不简单”的山药玉米排骨汤
隔三差五我就会炖汤
今天不例外做了一道山药玉米排骨汤
又出现了光盘行动
用料：
适量排骨
1根玉米
半根山药
3-4片姜
适量盐
适量中药材（当归 党参 黄芪 红枣 枸杞）
三勺料酒 
适量葱 香菜
做法：
成品图
味道很鲜美
台式萝卜糕（大同电锅版）
台式萝卜糕就是这么简单，没有广式那么多料。
用料：
500g在来米粉
600g萝卜
500ml+700ml水
适量开洋
适量红葱酥
3g盐
适量白胡椒粉
做法：
全家福
开洋泡水剥皮，切末。下油锅炒，加红葱酥，加盐和白胡椒。
萝卜刨皮刨细丝。
混合，加700ml水烧熟。
所有食材盛起待用。
开来米粉500g+水600ml混合。
米粉糊+所有食材搅拌。
米糊倒入吐司模具，大同电锅蒸三杯水的时间，约1小时。
蒸好后，放在锅里闷到微凉。

蒸的工具和模具不同，蒸的时间也不同。

用筷子试下熟度。
成品。
切片。
胡萝卜烧牛肉
用料：
500克牛肉
一根胡萝卜
适量料酒
适量八角，桂皮，葱
五至六片姜
一头蒜
适量生抽，老抽，盐，冰糖
做法：
牛肉切大块，姜切片，胡萝卜切滚刀块。
葱切段，蒜剥整粒。
牛肉加料酒焯水。
锅留底油，姜片炝锅。
入牛肉，八角，桂皮爆炒。
加足够量的水，大火烧开。加生抽，老抽，蚝油，盐，中火闷煮60分钟。
加胡萝卜块，蒜粒，适量冰糖继续煮10分钟左右。
大火收汁，撒葱段。
完成，装盘。
港式葡挞（风炉版）
味道媲美肯德基的港式葡挞，不能错过哦，此配方能做10个。学会了，你就是下一个烘焙大师。
用料：
200g淡奶油
100g纯牛奶
30g细砂糖
2个蛋黄
1个全蛋
10冷冻葡挞皮
做法：
制作蛋挞液，把淡奶油、纯牛奶、鸡蛋、蛋黄、细砂糖倒在一个容器中，用蛋抽搅拌至糖完全溶化。
然后把蛋挞液过筛，这样做出来的蛋挞液会更加的细腻。
把做好的蛋挞液倒入葡挞皮中，大约九分满。葡挞皮不用解冻，直接在冷冻室拿出来用就可以。
风炉提前预热180度，烘烤18分钟左右，烤好的葡挞表面会出现焦斑。
葡挞烤好之后取出放凉。
塔皮酥脆，塔馅嫩滑，很好吃哦。
印尼 鸡肉米粉
印尼是有万岛之称的国家，偶然来这里旅游，首先探秘这里的美食。印尼的各种炸物我都很喜欢吃，感觉这里离大自然更近。从巴淡岛的超市里买了很多印尼调料。其中包含Soto ayam.印尼属于热带雨林气候，这里只分干季和雨季，全年炎热。Soto ayam调料里应该是放了东南亚很流行的食物香料，吃起来很特别，有点像泰国冬阴功汤，但是味道没有那么浓烈。所以当时比较喜欢吃Soto ayam。
用料：
1个鸡蛋
1把粉丝 
1袋Soto ayam料包
1块鸡胸肉
1小把香葱
做法：
粉丝热水泡开
鸡胸肉 煮熟，沿着纹理撕开
锅中放入少量的水，把Soto ayam的调料袋撕开，放入水中煮熟。然后倒入鸡胸肉丝，粉丝。
倒入大碗中，切好香葱，放入半颗煮熟的鸡蛋即可。
肉末茄丁面
前两天在饭馆吃炸酱面，他家也有茄丁打卤面，买个茄子，冰箱里拿出一小团珍藏的肉馅，自己也能做
用料：
1个圆茄子
肉馅
3瓣大蒜
1根小葱
1根香菜
2个小米辣
做法：
茄子去蒂，带皮切丁
葱蒜香菜切末，小米辣切段
锅里放的猪油，融化后煸炒肉末至变色
锅里再放猪油，下入茄丁翻炒
放入炒好的肉末，加老抽，加一些水盖上锅盖焖一下
茄子变软，汤汁还比较多勾个芡，再加蚝油、鸡精、香油，出锅前撒葱蒜香菜末，小米辣
把做好的肉末茄子卤盛出来
开火煮面（用的是袋装切面），煮好过下水，也可以吃锅挑
一碗面一碗卤，准备开吃
好吃到光碗
五花肉烧鲈鱼
红烧的鲈鱼，五花肉煸过，葱姜蒜爆过，高汤煨过，我被直男疼过。
用料：
200克五花肉
1条鲈鱼
5瓣蒜瓣
1小把小葱
3片姜片
15克料酒
15克生抽
5克老抽
15克蚝油
5克糖
2克白胡椒粉
做法：
鲈鱼洗净后在表面划出十字花刀。不粘锅烧热后倒油，撒一点点盐防粘，把鲈鱼放进去煎到两面金黄，先盛出来备用。
再下五花肉大火煸炒出肥油，加蒜瓣、姜片炒出香味后下鲈鱼，调入1大勺料酒，1大勺生抽。
倒入温水和鱼齐平，再调入1大勺蚝油，2克糖，2克白胡椒粉，1小勺老抽。把鱼翻个面，盖上盖子焖10分钟。
开盖让汤汁收一收，出锅前撒一把小葱段提香。
盛盘后还可以撒点小葱碎点缀，五花肉咸香入味，鱼肉软嫩细滑，非常下饭的搭配哟。
葱花蛋饼
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
3根小葱
做法：
面粉加开水搅拌，揉成面团后保鲜膜包起来放置五分钟，切成2个大小一样的面团。

摊开面团，两面撒上葱花
放油锅煎的时候淋上鸡蛋液，一面一面来
煎的时候盖上锅盖5分钟，翻面再五分钟
出锅后，切成喜欢的形状即可享用
完成。
制作简单！奇异果糯米糍（小美版）（附送手粉制作方法）
最近家里奇异果多得吃不完，那就换种吃法778！
这款糯米糍的制作方法还是相当简单的，并且还能通用到其他水果，是不是很百搭呀～
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
165克牛奶
25克糖
15克黄油
10个奇异果
适量手粉
做法：
先做手粉，烤箱预热后，糯米粉平铺放烤箱，170度 10分钟，手粉就做好啦
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶入主锅，3分钟/40度/速度3混合，期间可以暂停，把锅壁上的干粉用刮板刮下去，最后的面糊一定是无颗粒的
面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，开水入锅，30分钟/V/速度1蒸熟
期间可以把猕猴桃去皮
把蒸熟的面团放入主锅，放入黄油，30秒/速度3混合
这是混合好以后的样子
带上手套，取出面团
把面团搓成长条
均匀分割
像包圆子一样把水果包进去，揉圆，滚手粉
一盘好吃的奇异果糯米糍就做好啦！
爱他美一段奶粉做酸奶
宝贝一罐奶粉打开就喝几次一个月都喝不完，做成酸奶味道棒极了，就是成本高🤔🤔😌
用料：
1L纯净水
自己看着办白砂糖
25勺奶粉
1包菌粉
适量，依照个人口味添加柠檬汁
适量葡萄干
做法：
纯净水加热45度调匀奶粉
加入砂糖搅拌至融化
加入菌粉搅拌均匀
放入酸奶机
取出酸奶，加入适量柠檬汁和砂糖增加酸度
虎皮尖椒 超下饭
老公东北人 都是自学成才 哈哈
用料：
3个尖椒
4瓣蒜末
一勺酱油
一勺香醋
自己适量克糖
自己适量克盐
放一点勺鸡精
做法：
把肉装里面太麻烦 就切成这种斜块就行 也不错的呢 
肉太贵啦 这一点就十块钱差不多，今天奢侈一把，算拍碎切一下，把汁都放在一个碗里（酱油、香醋、盐、糖、鸡精）都准备好了吗？开始下锅啦！！！
放点油，稍微热，下锅，按压，让皮起了褶皱才好吃，弄好给它盛出来先，备用。
不用加油，肉是肥瘦相间的，不然就更油啦，肉炒至白色放一半蒜末，把调好的汁撒进去，多扒拉扒拉，下尖椒再扒拉扒拉，最后下另一半蒜，齐活。
成品。
热那亚意面沙拉
用料：
8盎司豆角
1磅红皮土豆
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
8盎司扭扭意面
1个柠檬的量柠檬皮擦的蓉
做法：
豆角淋上橄榄油、撒上盐和胡椒粉，在烤盘上平铺一层。红皮土豆切滚刀块，用同样的方法处理一遍，另装一个烤盘。送进烤箱，220度烤15分钟，取出豆角，再多烤10到15分钟，土豆烤软了就取出土豆。自然放凉。
扭扭意面按照包装说明煮熟后沥干，倒入1/4杯橄榄油、柠檬皮蓉搅匀后放凉，然后倒入土豆和豆角拌匀。
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番茄饭
用料：
米
食用油
红萝卜
青豆
玉米
虾米
腊肠
蛋
番茄
胡椒粉
做法：
米洗好加点点水，加点点油，加进红萝卜粒、青豆、玉米、虾米、腊肠、原只番茄，再打个蛋，然后煮饭，煮好加点胡椒粉再拌匀即可
杏仁瓦片酥
香酥可口，清脆弹牙，一片就是一口杏仁香。
用料：
100g鸡蛋清
80g白砂糖
15g黄油
30g低筋面粉
100g杏仁片
做法：
准备好所有食材，室温软化黄油。
蛋清和蛋黄分离后，将蛋清和细砂糖隔暖水以手动打蛋器搅拌至糖融化，将室温软化好的黄油加入蛋清液中，拌匀备用；
杏仁片平铺在烤盘上，放入烤箱中层，不预热，上下管烘焙模式165℃烤3分钟左右至表面呈金黄色（该操作请直接在烤箱面板上设置进行，如果有烤熟的杏仁片，则可取消该步骤），取出冷却备用；
过筛好的低筋面粉和杏仁片加入混合蛋液中拌匀。
用勺子将拌好的面糊，约每5g一个，勺入铺有油纸的烤盘中。烤箱预热至165℃后，从上往下数放入烤箱2层，上下管烘焙模式165℃烤11分钟即可。
手撕凉拌茄子🍆
夏天到了，就喜欢吃这道菜，少油，易做，美味😍
用料：
5根茄子
4小瓣蒜
1个小米椒
1个小青椒
1根香菜
小半勺子盐
小半勺子白糖
两勺生抽
1勺半凉拌醋
半勺陈醋
适量芝麻香油
做法：
选新鲜长紫茄子5大根，蒸熟后会变少（我这是3人吃的量），正好一盘。
摘掉茄子蒂后清洗干净，掰成食指长度
蒸锅加入水，水开后上锅蒸6-7分钟（具体看茄子的量）
蒸至这个样子（用筷子戳下，变软就好了），从蒸锅拿出来摊凉（一定要摊凉哦，一是凉了才能下手撕，二是凉了拌起来才好吃😊）
在等待茄子摊凉的时候，准备调制拌料，香菜忘记拍进去了😁喜欢吃辣和蒜味浓的可以再添加点小米椒和大蒜哦
准备一个小碗，放入切碎的拌料
加入生抽2满勺，我用的是餐具配套的那种瓷勺子，生抽的牌子是海天的
再加入凉拌醋一勺，陈醋半勺
再加入细盐小半勺（勺子是调味罐里的那种小勺子），盐的量看自己口味添加
再加入绵白糖小半勺，再倒入适量芝麻香油，拌匀
这是拌好的
拌好拌料后，茄子也差不多凉了，取干净盘子，准备开撕，撕好后是这样的
再来张图片
撕好后静置一会儿，会有茄子水流出（看盘子边缘），把多余水分倒掉
然后浇上拌料
再来张特写噢😊香啊，准备开吃啦😄
茶叶蛋
用料：
看你吃几个鸡蛋
适量八角
适量陈皮
适量香叶
适量白芷
适量小茴香
适量葱姜
适量白糖
适量盐
适量红茶
适量花椒
做法：
鸡蛋洗净蒸8分钟，放入冷水中降温后敲碎。
所有材料放入水中煮沸，放入鸡蛋煮15分钟，关火后腌制2小时即可。
海椰皇虫草花猪骨汤
用料：
半斤或一斤猪骨
10个海椰皇
6个无花果
适量虫草花
适量姜片
做法：
先把海椰皇敲开硬壳，果肉扳开，备用
稍微清洗一下无花果，备用
猪骨飞水，飞水的时候把一部分姜片也一起放进去，可以去腥！
冲洗一下虫草花，然后用半碗水泡着，水不用倒掉，到时候一起放到炖盅里！
全部材料合并，然后放到电子炖盅上，两个半小时就好了😊
炖好就这样了！好喝！不放盐也很清甜哦！觉得味道淡的可以适量加点盐。
毛毛虫面包
毛毛虫面包是一种食品，主要材料有高筋面粉等，辅料有有鸡蛋、牛奶、奶粉、白糖、黄油、食盐等，口味偏甜，适合于大众，是一种面包。
用料：
400克A：高筋面粉
80克白糖
28克奶粉
2克盐
5克酵母
110克B：水
100个鸡蛋
40克牛奶
40克C：黄油
D：泡芙糊
40克黄油
80克水
10克白糖
0.5克盐
50克低粉
1~2个鸡蛋
E：夹馅
100克鲜奶油
15克糖
做法：
如图准备好原料
A：把酵母，白糖，奶粉，盐，放到高筋粉里拌匀
牛奶，蛋液，水，混合在一起
把步骤2开个窝，把步骤3分次到人步骤2里面揉搓成光滑形态
如图所示，揉好后用保鲜膜包起来，饧一会
不要闲着，开始制作泡芙糊，黄油放入小奶锅里加入水软化
黄油＋水烧开了瞬间加入面粉用橡皮刮刀来回搅打至粘稠，慢慢加入蛋液至粘稠状态。
放入裱花袋里
揪馅剂
用保鲜膜盖起来
拿一个出来，用擀面杖擀成椭圆形
对折再对折
放入烤盘中
在饧发箱里拿出来，淋上泡芙糊，放入烤箱。
已完成
蛋糕造型
2017年给自己留点纪念
用料：
奶油           蓝风车
戚风蛋糕
做法：
2017.12.28 6寸
2017.11.20 6寸
2017.12.5 8寸
2017.1
16  8寸
2017.11.06   6寸
海苔味炸鸡柳
不要金灿灿的裹满厚厚面包糠的炸鸡柳
我要白嫩嫩小清新散发海苔香的炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
#面衣
55g低筋粉
100ml气泡苏打水
1大匙海苔粉
1g盐
做法：
鸡胸肉撕去筋膜
切成条备用
放入面衣的全部材料
混合均匀
热油
到滴一滴面衣到油里立即会浮起的时候油温就合适了
将鸡柳裹满面衣下锅油炸
面衣稍微泛起金黄色就捞起吸油
装盘，撒些海苔丝装饰
粉色系少女心面包【樱花面包】
3、4月热热闹闹的樱花季过足了樱花瘾呢，赏美樱、拍美照、做盐渍樱花，还有各种樱花的美食，4月一过晚樱落英纷纷不见踪影。可是等看到了这【樱花面包】，感觉樱花季仿佛又回来了，必须做一次来重现热热闹闹美好的樱花季节。下个周末就是母亲节了，做这个美美的粉色系面包送给妈妈吧。
    配方来自@不藏私面包匠人 ，面包美丽的粉色同样来自火龙果的妙用，想要颜色漂亮，液体一定要全部用火龙果果汁，如果加入了水或者蛋液牛奶，会将颜色冲淡或者变色，这点一定注意，我用的是榨汁机，这样还可以将黑色的小籽滤掉，做出来的樱花更加逼真。原方的馅料中用的是青柠皮，我改用手头有的柠檬皮。表面装饰我做了些变化，除了原方的黑白芝麻的装饰(特别逼真地显现了樱花的花蕊),手头刚好有自制的盐渍樱花，就试了下，大家可以比较下效果哪个更好。
食谱分享
 【面团材料】（可做50g面团 9个）
  高粉（王后日式强力粉） 250g
  糖                    12.5g
  火龙果汁               155g
  蜂蜜                  17.5g
  低糖干酵母            3.75g
  黄油                  17.5g
  盐                    3.75g
 【馅料】
  奶油奶酪                75g
  糖粉                   7.5g
  炼乳                   3.8g
  淡奶油               5g（我没有加）
  青柠皮刨丝          10g（我用的糖渍柠檬皮）

 【表面装饰】
  黑芝麻适量
  白芝麻适量
  盐渍樱花（可选）
用料：
#面团材料
250g高粉（王后日式强力粉）
12.5g糖
155g火龙果汁
17.5g蜂蜜
3.75g低糖干酵母
17.5g黄油
3.75g盐
#馅料
75g奶油奶酪
7.5糖粉
3.8g炼乳
5g淡奶油
10g青柠皮刨丝
#表面装饰
适量黑芝麻
适量白芝麻
三朵盐渍樱花
做法：
先做馅料，奶油奶酪微波炉解冻档叮软，加入糖粉搅匀，
加入炼乳、
糖渍柠檬皮
搅匀，放入冰箱冷藏备用
面粉材料放入面包桶
漂亮的火龙果汁
放入厨师机搅拌桶
搅拌至完全扩展，
滚圆，
28度，发酵至2倍大，
检查发酵状态
发酵完的面团
分割成50g一个的面团9个，
滚圆松弛10分钟
取一个小面团
空心掌拍扁排气
取出准备好的馅料，面团翻面，包入15g馅料，
收口，捏紧，
整理好放入撒粉后的烤盘
用手掌压扁面团，
表面筛上高粉
用利剪剪成五瓣，
按图示方式
将每个顶端捏起，
刻出花纹
二次发酵，35度，至约1.5倍大，状态为指腹轻压面团缓慢回弹状态
二发完成的面团状态看小视频
此时准备好盐渍樱花和黑白芝麻
发酵好的面团中间刷少许水，
分别黏上混合黑白芝麻
黏上樱花和
装饰的同时将烤箱预热上火160，下火190
烤25分钟左右完成，
期间约至6至8分钟左右加盖锡纸防止上色过度
烤鸡架
在沈阳，鸡架也是一种美食，遍布沈阳的大街小巷。是当地最受欢迎的小吃，没有之一。烹饪方法也是多种多样，煎烤烹炸卤酱。在夏日傍晚街边的烧烤摊除了各种肉串鸡架也是必点的，再配一碗热腾腾的麻辣烫，那味道真是绝了。
用料：
2只鸡架
1个洋葱（紫皮）
10g黑胡椒
适量盐
适量糖
适量味精
10g辣椒粉
做法：
先把1个鸡架分成2半，然后把洋葱切成丝，用盐、黑胡椒等配料把鸡架腌上，最好过夜比较入味。
烤箱调到烤鸡模式200度，烤盘里铺锡纸，把鸡架放到烤箱里烤30分钟。
简易水果红茶
今天再给大家推荐一款我最近常喝的水果红茶，传统的水果茶又要泡、又要煮的，比较麻烦，今儿咱说这个是简易版，十分钟就搞定，而且方便操作，有条件的可以在公司现做现喝，没条件的，也可以做好了带到公司去喝，总之，方便得很。
红茶是发酵茶，其中含有的咖啡碱具有提神醒脑的作用，可以帮助我们缓解疲劳、振奋精神，而且还可以促进脂肪的新陈代谢，具有瘦身效果。但红茶有淡淡的苦涩，水果的加入则可以使红茶的口感更好，而且还可以补充丰富的维生素，一举两得。
用料：
1个红茶包
1/2个苹果
4个小金橘
少许蜂蜜
少许糖桂花
做法：
红茶包放入杯中，冲入85度左右的开水，浸泡约10分钟，至茶汤变为深琥珀色
等待的时间里，将水果分别洗净、切丁
将红茶汤倒入杯中，放入水果丁
再加入少许蜂蜜和糖桂花，调匀即可
椰子油椰蓉燕麦饼干--低卡粗纤维
之前做低脂豆腐慕斯用这个组合做的饼底，结果出乎意料的好吃！
改良了一下做成小饼干～
椰蓉要用无糖无油的原味椰蓉哦，不然热量分分钟翻倍啦～
用料：
100克燕麦片
10克原味椰蓉
40ml牛奶
适量代糖
做法：
燕麦片打碎，我用的是快熟燕麦片，用即食的或者生燕麦片都可以
燕麦碎铺在烤箱上层，180度，烤10分钟
用一个大陶瓷盆把30g椰子油放入微波炉融化成液态，加入烤好的燕麦碎、椰蓉和代糖、牛奶拌匀，由于燕麦片吸水性不同，可适当增减牛奶的量，大约如上图所示的湿度即可
挖一团汤圆大小的混合物在手心搓成圆团，然后在掌心压扁，形状随意就好，这种饼干就是吃个速度和随性
放在烤箱中层，上火170度下火165度12分钟，效果是比较饱满和柔软的，如果喜欢脆硬一些的可以再加三分钟，放凉后就脆了
豆腐肉沫面
鸡蛋肉沫面
超超超嫩滑的面，豆腐嫩嫩的，面条滑滑的，鸡蛋香香的，汤汁也浓郁清香。 一碗下去从嘴里到胃里都是舒舒服服的。
一碗面解决宝宝一餐的营养，豆腐、鸡蛋和猪肉都是很好的蛋白质来源。面条提供足够的能量，青菜和洋葱提供的丰富的维生素和足够的膳食纤维。
食谱中用到了久煮久泡不糊的大藕面，和百搭拌饭料鲜香可口的牡蛎粉。
鸡蛋、肉和豆腐提供三重优质蛋白质。
豆腐和绿叶蔬菜中还含有一定量的钙，也是日常补钙的理想来源。肉中还含有一定量的铁、锌和维生素B12等微量元素。
鸡蛋黄中还含有DHA、胆碱和核黄素等营养素。绿叶蔬菜中维生素A和膳食纤维也很丰富。
适合年龄：10个月以上（咀嚼能力比较差的宝宝面剪成小段）
难度：易
用具：煮锅、碗、刀、砧板等
用料：
20-25g大藕面
20g豆腐
20g肉沫
1只鸡蛋
20g青菜
20g洋葱
少许牡蛎粉/盐
少许宝宝有机酱油、植物油
做法：
肉沫中加少许宝宝有机酱油，腌制一会。
豆腐清洗干净，切成小块。
青菜、洋葱清洗干净，洋葱切丁，青菜切碎。
热锅少许油，洋葱丁入锅，煸炒出香味。
加入肉沫，煸炒至肉沫变色，加适量饮用水。
烧至锅内水微微冒细小的气泡时（水温大概40-50度），放入大藕面和豆腐，轻轻搅拌均匀。
鸡蛋放入碗中，打散。
水开后2分钟左右，倒入蛋液，一只手慢慢倒入蛋液，另外一只手拿双筷子搅拌，漂亮的蛋花就出来了。
蛋花凝固后，倒入青菜，搅拌均匀，再次煮开即可出锅。
盛入碗中，加少许牡蛎粉调味，嫩嫩的豆腐，滑滑的面条，香香的蛋花，简单太好吃了，快快开动吧
麻薯蛋黄酥🔥快速出手套膜·不易破酥易操作·附麻薯配方
参考了很多菜谱、视频，经过多次调整，终于在零零碎碎的经验里得出了这个皮软、容易操作、不容易破酥的比例。

⚠️关于烤箱温度参考：

1、低温长时间烤：烤箱提前200度预热5分钟，进炉转165度烤40分钟

2、高温短时间烤：烤箱提前200度预热5分钟，进炉转180度烤30分钟

1⃣️温度时间主要看自家烤箱脾气调

2⃣️蛋液可只刷一次

3⃣️蛋黄酥长时间需放冰箱急冻保存；夏天常温2天，冬天常温5天。冰箱取出回温，微波炉加热2分钟左右「或」烤箱180度5分钟左右

4⃣️⚠️蛋黄酥出现爆裂、内馅干可能原因：

1、（爆裂）馅料炒的不够干，水分大

2、（爆裂）烤箱温度高了

3、（爆裂）面团收口没收好

4、（内馅干）炒馅的糖或油少了

5、（没层次）擀面没擀好 或 油酥擀爆了

⚠️6、每次‼️擀卷完每一个面团都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。
用料：
👇⭕️水油皮：
140克中筋面粉
50克猪油（固态）
55~60克清水
10克砂糖/糖粉
👇⭕️油酥：
110克低筋面粉
55克猪油（固态）
👇⭕️其他
适量红豆馅（馅可换）
适量咸蛋黄（可不加）
一个鸡蛋
适量黑（白）芝麻
👇⭕️麻薯
65克糯米粉
10克玉米淀粉
140克牛奶
20克糖粉
10克黄油
做法：
猪油熬制方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104144392/?group=share_title_a
👉麻薯做法·准备好所需食材（如果不做麻薯直接跳到步骤11）
把牛奶、糯米粉、淀粉、糖混合均匀⚠️每种糯米粉吸水量都不同，酌情增减（我做了两次才确定自家面粉吸水量的）
过筛2遍
倒入容器内，盖上保鲜膜，戳个小孔。冷水下锅，大火烧开后再蒸15分钟。                    ⚠️容器建议使用宽点的餐盘，容易熟。
揭开保鲜膜，趁热加入黄油
「趁热」用刮刀刮起来
「趁热」装入保鲜袋中，隔着袋子把黄油揉进面团内。⚠️也可以戴上手套直接在容器内揉，但是我觉得用袋子揉更方便。
揉好的麻薯团子，光滑有弹性⚠️揉面过程戴上手套。
「趁热」装入保鲜袋内，常温放置待用。⚠️冬天常温下能保存2～3天·冰箱冷藏8天左右
准备好所需食材·砂糖提前与水混合融化。我家有人不吃蛋黄，所以只用了6个蛋黄                                                                                                             自制红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/?group=share_title_a
1⃣️水油皮制作：容器内倒入中筋面粉，加入适量清水⚠️水要一点点加，避免一次加多面团粘稠（水量可少不可多）
用筷子搅拌成雪花片
把面揉成团·不需要揉到很光滑
盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，松弛2小时（最低1小时）松弛足够得面团柔软、更容易出手膜、不易漏酥。
水油皮松弛好后，稍微压扁，放入50克固态猪油。⚠️全程建议戴上手套操作！
开始揉吧！没看错，一开始它是烂成泥酱紫的
使用你的刮刀将它刮成堆，弄成团（面团散了继续用刮刀刮成团操作）
1⃣️面团光滑以后采用甩的方式，甩出去再扯回来，反复多次，有点像拉面让面团甩在垫子上。2⃣️刚开始的时候别太用力，也别甩太远，因为如果你的面团还不是很有弹性的话，断了甩到地上就悲剧了。
摔完之后再来搓面团，用时大概5～8分钟·想象一下用搓衣板在河边洗衣服那种手法
取一面团，用手能撑开一张不那么容易破的膜即可。
水油皮滚圆
2⃣️油酥制作：容器内加入低筋面粉、猪油

⚠️这里自己喜欢什么颜色就放什么食用粉。例如紫薯粉，可可粉，红曲米粉等（1～3克左右）
用筷子搅拌成大粒状（⚠️一定要用筷子，不然你能怀疑人生）
⚠️戴上手套，揉成团即可
放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏（❌非冷冻）
把水油皮、油酥各平均分成12份
取一团水油皮，稍微压扁
裹入一团油酥·这配方的皮很好操作的
用水油皮把油酥包裹住，捏紧收口
轻轻揉成团
 取一包好小面团,收口朝下放置,用手压扁
左右两侧用手指整型一下，这样擀出来的形状会好看一些（也可以省略这步）
（一擀）然后用擀面杖从中间往左右两边擀成长约18～20CM的椭圆型面片
⚠️不要从头到尾来回擀，容易破酥
如图这样卷起来，依次将12个全部卷好
盖上保鲜膜，松弛5分钟

⚠️每次‼️擀卷完每一个面团都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。
将醒好的面团卷按扁
（二擀）用擀面杖擀成长约15CM的长条型面片,宽约3-4CM
再卷起来。依次把12个都做好，盖上保鲜膜静置5分钟
（三擀）再次把静置好的面团擀长，卷起来（就是重复上一步）⚠️如果不熟手，只擀二次比较稳妥。
盖上保鲜膜，拧干的湿毛巾，再次醒上20分钟。

⚠️每次‼️擀卷完每一个面团都要盖上保鲜膜、覆盖拧干的湿毛巾，避免表皮风干，后期操作难。
卷好的面团
将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放，大拇指按住收尾处，并使劲按下。                                                        ⚠️接下来的操作，也需要用保鲜膜覆盖着面团，以免表皮风干。
将两头往中间挤，将收口捏拢，依次将12个做好
👆像酱紫
收口朝下放置，稍微压扁
然后用擀面杖擀成周边薄、中间稍微厚点的圆片。
蛋黄去除蛋白液，用花生油浸泡20分钟。步骤48～50，可提前操作。
蛋黄放入烤箱，上下火150度中层烤5分钟，取出放凉待用。
馅料分成：35克/份
豆沙压扁，裹入蛋黄
麻薯平均分成12份，稍微压扁，放上红豆馅
我喜欢用麻薯裹住红豆馅的三分一（你也可以全裹）
收口朝上，放上麻薯豆沙蛋黄馅
裹起来
把收口捏紧
收口朝下放置，依次将12个做好⚠️这个时候可以开始·200度预热烤箱5分钟
准备蛋黄液,在做好的蛋黄酥生胚上均匀的刷上一层蛋黄液，⚠️放入烤箱·上下火165度,中层烤15分钟(全程时间40分钟·时间和烤箱温度仅供参考)
烤15分钟后,取出烤盘,再刷一层蛋黄液,撒上芝麻,重新送入烤箱，烤25分钟。上色深记得盖锡纸。                                                                                       ⚠️最后5分钟烘焙时间，最好在边上看着，注意上色情况。若觉得上色不够,可以将温度升到180度烤3分钟左右。
烤好的蛋黄酥放到网架上稍微放凉即可食用。
成品·酥你一地哇～夏天常温2天，冬天常温保存5天左右。冰箱冷藏/急冻，取出回温后用微波炉加热30秒左右即可食用。
宝宝辅食【宝宝版蛋包饭】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤，更多宝宝辅食制作方法

宝宝营养油•营养粉•果蔬面➕V853008223

备注【下厨房】否则不通过哦😊

这道辅食宝妈可以根据自己家宝宝的饭量来哈
用料：
适量牛油果油
适量黑芝麻核桃盐
1勺调味粉
适量核桃酱
1碗熟米饭
1段黄瓜
1段胡萝卜
1个鸡蛋
2根三文鱼肠
做法：
鸡蛋打入碗中，黄瓜，胡萝卜，三文鱼肠切丁
锅中倒入适量牛油果油
倒入黄瓜，胡萝卜丁，翻炒均匀，倒入三文鱼肠，大米饭翻炒均匀
加入一勺调味粉
加入黑芝麻核桃盐
加入10毫升的清水，翻炒均匀，盛出
锅中滴入牛油果油，倒入蛋液，煎至两面熟透
蛋皮上放上炒好的米饭，从一头轻轻的卷起
淋上核桃酱，宝宝可以开动啦
百香果排骨
小时候家里种了一棵百香果，果子特别多，那时候百香果还不是很流行，很多人都不知道是什么，我们就觉得特别香，酸酸甜甜的，父母拿来煮排骨，那个味道记得特别清晰，特别好吃！后来上大学了，再然后毕业在外面工作了，很少回家，再后来那棵百香果不知道什么时候老了，死了，但是记忆里百香果排骨的味道一直念念不忘，那是父母的味道，家的味道！
用料：
5个百香果
1条排骨
3勺糖
少许油
少许盐
1勺酱油
做法：
百香果5个～
切点姜丝，排骨一起焯水，捞起，沥干。
排骨热油下锅，放少许盐、生抽，炒至金黄。（大概翻炒5分钟。）
下百香果。
同时放适量水，大概一碗半吧。
水准备干的时候放糖，看你喜欢甜一点还是酸一点的口感，我喜欢酸一点的，百香果比较原汁原味，放了3勺白糖。拌匀～水就干得差不多了！
完成～干了一点，下次可以放多一点点水的！不过我觉得也非常好吃了！特别特别香，还是儿时的味道💕
红烧鸡腿
自己的午餐
用料：
4只鸡腿
适量生抽
少量盐
适量老抽/酱油
适量葱
3片香叶
4-6个干辣椒
做法：
第一步:讲洗干净的鸡肉化开几个口子(目的:为了更好的入味)，葱姜辣椒还有香叶准备好(家里没有蒜所以没有放)，
第二步:锅热后倒油，加入准备好的葱姜香叶还有干辣椒进行翻炒(炒香)，紧接着加入鸡腿，炒5-7分钟，加入适量的酱油生抽和料酒(关于生抽的量把握不好的话可以慢慢倒入，酱油的量决定后来鸡腿收汁的颜色)。加入适量水盖过鸡腿的2/3。
第三步:大火煮5-8分钟之后调成小火慢慢煮，等待汤汁只剩一点点的时候就可以收汁了。
大家可以多做两次。我只放了一点点盐。
建议打架了可以尝试在煮的过程可以尝一下味道，再决定加不加盐！！！
椰蓉百香果酸奶小方(丁吉利粉版)
前段时间外卖定了个酸奶小方感觉很好吃，然后就搜索了小方做法，千篇一律的牛奶小方，火龙果啊黄瓜啊什么的，酸奶小方的教程几乎找不着，所以就自己搭配了这个百香果酸奶口味的小方。喜欢的小伙伴们给我点赞吧！
用料：
1袋180克百香果酸奶
1袋180克牛奶
20克丁吉利粉
适量白糖
适量椰蓉
做法：
第一步，准备好材料，白糖没拍，要自己准备哦！
第二步，丁吉利粉倒入凉水使它变成图上这样的胶状，放置一旁备用(不要搅拌)
第三步，牛奶，百香果酸奶全部倒入锅内，放入适量白糖，自己喜欢吃甜的就多放，不喜欢甜的就少放，先不要开火搅拌。
第四步，锅内倒入水煮开，将放置丁吉利粉的碗直接放入锅内，也就是隔水加热，用筷子不停的搅拌，将丁吉利粉搅拌融化直到没有结块，融化后关火在锅内保温，这时再将锅内牛奶混合物加热到60度左右倒入融化的丁吉利粉搅拌均匀。
第五步，待它冷却后倒入容器中，放入冰箱保鲜层隔夜后取出，效果很棒，酸酸爽爽！
柠檬汁【GOURMETmaxx西式厨师机】
柠檬汁富含维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、糖类、钙、磷、铁、钾等营养成分,是一种常用饮品，也是一种上等调味品，它常用于西式菜肴和面点的制作中。
    新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，这里加水稀释一下，当然可以根据自己的口味适量加水。
用料：
2个柠檬
50-60克冰糖
800克水
做法：
安装搅拌刀，把冰糖放入杯内，点动20秒打成粉状。
把柠檬切成两半，然后把水和柠檬放入，点动3秒，重复3次。
把水滤出即可！
黑椒牛柳意面速成
分分钟搞定意面
用料：
一包带酱料意大利快熟面
做法：
将面饼放入开水里煮三分钟
将酱料包倒入平底锅加少量油，小火炒熟
关火,将意面倒入酱料伴匀，装盘
糖醋比目鱼炖豆腐鱼丸
既然冬至，随心所欲地吃吧😋
用料：
一大条比目鱼
10颗兴化鱼丸
一大块嫩豆腐
一撮香菜
各种调料
做法：
取新鲜比目鱼，刮掉鱼鳞，清洗干净。
切块去内脏，冲淋干净，用厨房纸吸干备用。
双立人平底锅少油慢煎，比传统铁锅用油量少很多很多，非常健康。
小火慢煎至金黄。
转入双立人staub铸铁锅内，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖，葱姜。纯净水与食材齐平，切入汆过水的嫩豆腐块，少翻动。
大火烧开后，转小火慢炖二十分钟，起盖后加入兴化鱼丸，再小火炖煮十分钟。再加入冰糖，大火收汁。关火后撒上一把芫荽。
上桌后准备开动吧！😋
红烧鱼头
用料：
一个鱼头
1勺料酒
少许老抽
适量盐
少许姜蒜
少许白糖
做法：
将鱼头清洗干净。
锅里放油烧热撒少许盐，把鱼头放进去煎到两面黄。再把姜蒜放进去。
把料酒，老抽，放进去调色，加水没个鱼头煮20分钟。
放点白糖鸡精调味装盘，撒上葱花即可。
懒人版粒粒分明豌豆饭
用料：
3杯大米
1杯糯米
适量豌豆
适量香菇
2根腊肠
少许虾米
少许瑶柱
做法：
1.豌豆剥开洗干净
2.香菇虾米瑶柱泡水，香菇拿出来切了才想起来拍，我都是放热水泡，时间断容易出味。
3.把香菇腊肠胡萝卜切粒，泡瑶柱虾米的水不要倒掉。
4.热油锅，依次下腊肠，香菇，虾米瑶柱，胡萝卜炒香。
5.把大米和糯米洗干净，先倒入泡香菇虾米的水，慢点倒，底下有些脏东西就不要倒进去了，再适量放清水，有糯米，水可比平时煮饭少一点点。
6.我家电饭锅快煮是35分钟左右，煮了20分钟左右就把所有材料倒进去，煮好后搅拌放酱油吃吃吃，啊~~~~~停不下来的美味
【庞多米版热狗面包】——COUSS CO-6001出品
COUSS CO-6001 60L大烤箱一次可以烤更多，此大份量配方面包，一次轻松搞定； 且这次配的配方非常容易记住比例，没有很难买到的材料，准备起来很简单，组织绵密，非常好吃，口感很棒，拉丝效果很好。 ~~by@涓涓小厨
用料：
5克酵母
300克温水
500克高筋面粉
50克细砂糖
5克盐
50克黄油
做法：
先放液体后放粉类入厨师机搅拌桶，用后油法把面团揉至出膜。
面团整圆放入容器，盖上保鲜膜或盖子
利用CO-6001烤箱自带发酵功能，选择发酵档，发酵约50分钟至2倍大。
面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。
松驰好后，擀成椭圆形面片后翻面卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤模。
盖上保鲜膜，再次放入CO-6001烤箱发酵约60分钟。
发酵好后表面刷上全蛋液.
COUSS CO-6001烤箱，上下火180度预热后放入烤盘中层，烘烤约20分钟，上色满意后需要盖上锡纸。
出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存，面包上色非常完美哦！
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成品
成品
豆腐脑
非常简单的早餐
用料：
一块豆腐
适量海天豆瓣酱
4个大料
10个花椒
适量盐
一小把香菜
做法：
油热放大料，花椒，炒出香味
放入海天豆瓣酱（炒菜勺两大勺，也可根据个人喜好增加或者减少），加水（根据具体吃饭的人的数量而定）
煮沸后，放入豆腐（豆腐拿在手里用刀随意切，）搅拌均匀，煮大概3分钟，放盐
关火，放点香菜，好啦，开吃吧（搭配油条吃很香呦）
可可巧克力豆戚风蛋糕
该蛋糕和普通戚风蛋糕制作方法相同，关键是蛋清打发和蛋黄乳化
用料：
3只鸡蛋
45克低筋面粉
22克植物油
22克液态牛奶
适量装饰巧克力豆
适量可可粉
蛋黄10克，蛋清30克白砂糖
做法：
1、蛋清加适量白醋分3次用打蛋器打发至硬性发泡，放入冰箱冷藏；
2、蛋黄加入油、牛奶，白砂糖用打蛋器打发至乳化状；
3、蛋黄加入低筋粉搅拌至无颗粒均匀，再放1/3打发的蛋清进来翻搅，不能打圈搅拌，要像炒菜一样，搅拌均匀之后，再加入全部打发的蛋清搅拌均匀；
4、将拌好的蛋糊加入巧克力豆，稍作搅拌几下，倒入6寸蛋糕模，在桌上震动几下，有气泡震出；
5、放入预热好的烤箱，150度60分钟，出炉。放凉后撒可可粉。
切开的蛋糕巧克力还是软的，超美味
爱心❤️北海道奶油吐司
直接法，很软的吐司
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三能心型模具，这个爱心形状还是很好看的
夏天了，揉面注意控制温度，面温不超过26度，液体（水，蛋，奶，糖..）可以提前放冰箱冷藏。厨师机冰袋也可以
用料：
250克高筋面粉(凯萨琳）
8克奶粉
4克盐
35克糖
40克鸡蛋清
75克淡奶油
80克冰水
9/(3)克新鲜酵母/(干酵母）
8克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机桶，（高粉、奶粉、盐、糖可以用刮板混合搅拌一下）再倒入液体和酵母，液体在上面。黄油室温软化备用
先低速搅拌成团
成团后调中高速5档继续揉，揉到粗膜状态。厨师机根据自己的特点选择档位。低速(材料成团）-中高速(粗膜)-低速(黄油吸收）-中高速/高速(手套膜）我一般是这个流程调整档位，时间上要注意看面团状态，熟练之后就能把握时间了
加入室温软化好的黄油
调抵档慢速揉面至黄油完全吸收
继续高速揉，注意查看以免打过头了
出手套膜即可
柔软光滑，叠好面团放容器中第一次发酵
继续放厨师机桶啦，盖好保鲜膜保湿，室温发酵
发酵至两倍大小，戳洞不塌陷不回缩即可
小心用刮板沿桶边缘刮下取出面团
均匀分割成3等份，用手轻拍排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后，轻压擀平，卷起
继续盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀平，卷起
接口处朝统一方向依次放入模具
温度37湿度85%环境中发酵七八分满
盖好盖子扣紧，上下火150度烤25分钟
出炉后立即脱模放烤网架上晾凉
彻底晾凉后再切，装入密封袋或者保鲜盒保存，三天都还是软软的，好吃😋
熬个猪油（板油无油渣版）
家里常备猪油，煮拌粉面，炒个青菜，煮点小馄饨，加一点进去，立刻就不一样了！

因为家里还有油渣，就熬了个板油版，要留油渣就要买肥肉熬，等这波吃完下次再熬一个。
用料：
1斤半板油
2片（可省略）生姜
做法：
板油切小块，加点姜片
不用放油，小火，慢慢就出来油了。
油越来越多，时不时翻动一下。
到这样就可以关火了。板油熬完软软的不好吃，油渣熬出来就是香脆可口，炒菜或者直接撒点盐都很好吃。
略微放凉一点，再装进容器。放入冰箱冷藏。
冷藏凝固后，油润喷香的白猪油就做好啦！
百搭又好吃到爆的crème patisserie 浓稠卡仕达酱
这款卡仕达是我的最爱之一！！！超级百搭，配面包，配挞类，配泡芙....而且既可以热食也可以冷食，各有千秋，一勺入口保证你瞬间决定抛弃所有减肥计划😄😄
用料：
250 毫升牛奶
15克面粉
50克糖
5 毫升香草精
3个蛋黄
做法：
食材全家福
小锅加热牛奶
加入香草荚或者香草精
加热至即将到达沸点，就是这种边缘开始冒泡泡的时候，关火晾凉，倒入容器中放置冰箱冷藏6小时以上。这一步的目的是让香草的味道充分释放到牛奶里，得到最佳口感。
将白砂糖加到蛋黄中，每次一小勺，边加边用打蛋器搅打
用打蛋器打发至发白
加入过筛的面粉
将蛋黄糊和面粉混合均匀，搅拌顺滑
从冰箱取出牛奶，小火加热。将温热的牛奶通过滤筛网缓缓倒入蛋糊中。边加奶边搅拌至完全顺滑。大家注意，我图片里没有用过滤网，是因为过滤网借朋友了没有在家。大家如果有一定要用，这会让你的卡仕达变得更顺滑。
差不多这个样子就可以了。这时将全部液体倒回小奶锅中，加热至煮开，转小火。
这个过程要不断搅拌，至开始变得粘稠，离火转入密封容器中，贴表面盖保鲜膜冷却至室温。
这是做好后的样子，可以直接像我今天一样趁热拌烤苹果酥吃，也可以冷藏后配合其他挞类，泡芙等西点食用。
看起来不错吧，吃起来更棒哦☺️👍
懒人甜糯紫薯饼
用料：
个紫薯
克牛奶
n张饺子皮
2克白糖
做法：
蒸紫薯捣碎加糖加旺仔牛奶🥛
搓团
包裹在饺子皮里
包紧之后压扁
抹油下锅煎2分钟起锅！中国式小甜点完成！
红烧豆腐鱼
最近菜场常出现，十四元一斤，十元买了五条，听说海边才二三元一斤，羡慕海边的厨友啊。摊主帮着去头去肠切段，回家只要冲二遍就行。非常易熟，非常鲜嫩美味。
用料：
三根蒜
二勺生抽
一勺料酒
五条豆腐鱼
做法：
水池先洗大蒜和红椒，先洗鱼会腥。
切好。
洗鱼，冲二遍就行。
热锅冷油放姜
下鱼段，煎三分钟，翻过来再煎三分钟，用筷子，轻轻翻，太易碎了。
下料酒
下六月鲜，放小半勺盐
先下蒜梗，再下蒜叶和红椒，煮一分钟就行。
盛盘啦，嫩滑如豆腐般，太好吃啦。
川味泡萝卜
用料：
1.7kg红萝卜
50g姜
50g盐
100ml白醋
100g冰糖
做法：
红萝卜去头尾，洗净晾1天，约1.4kg。
切厚薄片，加盐50g拌匀腌1小时后，滴干水分。薄片先泡好先吃。
装入玻璃饭盒，加姜片，冰糖，白醋，放入冰箱冷藏3天，即可食用。
香酥豆豉鱼
我们都喜欢吃豆豉鱼，超市买那种咸得齁，所以摸爬滚打了这个做法，简单易操作，鲜香下饭。具体操作看步骤，调料也简单。
用料：
3条鲫鱼
1包150克豆豉
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
活鱼3条
活鱼宰杀洗净
切成小块，我这个鲫鱼大概半斤一条，去尾和鳍切4块，用姜、料酒、胡椒粉、柠檬腌制半小时以上。
研制过程中准备如图这些配料，葱姜蒜粒和辣椒、花椒，豆豉
腌制好后用厨房纸擦干净鱼身上的水分，以免炸的时候油到处爆，二则擦干净了鱼也不会掉皮
中小火炸至酥脆捞出，一定要炸干炸酥，不然做出来影响口感
锅留底油先下葱姜蒜辣椒花椒爆香
再下入豆豉翻炒，炒出香味，切记是中小火，太火容易炒糊
炒好之后淋在鱼上面
入高压锅蒸30分钟
蒸好后倒出来撒上葱花或小米椒少许装饰
上班族半小时搞定懒人饭盒
跟难吃的外卖说拜拜~(香菇烧腊饭+青椒玉米粒+蒜蓉炒青菜)
用料：
七个香菇
一节腊肠
一根玉米
一个青椒
半个白菜
两瓣蒜
做法：
前一晚将香菇泡好(香菇水千万保护好)，准备好材料即可入睡
第二天早上，将香菇腊肠切丁，再放入锅内炒热炒香，出锅放入碗內拌上酱油
洗米，将香菇腊肠倒入，并倒入香菇水。控制水量，比平时煮饭的水少一些，在材料的下方
玉米切成两段至三段(看玉米大小而定)，再将玉米断打竖，沿壁切下，即可变成玉米粒。再将青椒切成细丝，蒜切好，青菜洗净~
最后等电饭锅的饭煮好后，放入些许的盐搅拌。最后将玉米青椒，青菜炒好。依次放入饭盒即可。
彩椒西蓝花（糖人日常）
西蓝发和彩椒都富含维生素C

低升糖指数，低热量，高饱腹感

双C合璧，清甜鲜艳
用料：
西兰花
彩椒
瘦肉
蒜
蚝油，盐
做法：
西蓝花洗净掰小朵，彩椒瘦肉切好备用
西蓝花入热水中焯水一分钟捞出过凉。
爆香蒜末，肉丝编至发白
倒入彩椒翻炒均匀
倒入西蓝花，加盐，少许蚝油调味，翻炒均匀，熟成出锅。
核桃红枣面包
记录无意中做出来的方子
实验了三次，给喜欢吃核桃红枣的孩儿爹
前一晚和好面，放冷藏室一夜，第二天早晨烤，忽然就喜欢上这样的程序
粉量中加了50克麦麸，没有的话全部用高粉
我用的瓦雀高粉，如果是其他面粉多加15到20克水
希望大家都能做出好吃的好吃的面包
用料：
30克红枣丁
30克核桃丁
250克高筋面粉
50克麦麸
180克鸡蛋+牛奶
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
先放入盐和黄油以外的材料，揉面至扩展阶段，加入黄油和盐揉至完全
揉好的面加入核桃红枣丁，揉匀，然后滚圆
盖保鲜膜室温发半小时，天热的话二十分钟就够了，然后放冷藏室
发好的面团，我都是前一晚揉面，第二天早晨拿出面团回温半小时
半小时以后取出来，排气（不排气直接整形也可以）一分为二，然后整形，自己喜欢的样子就可以了
放烤箱二发，不用开烤箱，放一碗热水就可以了
发至快两倍大时取出面团，180℃预热烤箱十分钟
然后筛高粉，割口

180℃上下火25～3 0分钟，上色满意盖锡纸
自制春卷
趁热吃，凉了皮发硬
用料：
馄饨皮：自己擀的皮
红豆沙：适量
做法：
自制的馄饨皮，取一个馄饨皮，中间放少许豆沙馅，四边向中间折，最后折角时用筷子点了水，再用手压一下，防开，油温5成热，下包好的春卷，炸至2面金黄，捞出控油，装盘。
顺南牌红豆沙馅料
杏仁豆腐
为了记录好吃的杏仁豆腐，暖暖味道出品。
8人份
用料：
500克牛奶
250克杏仁
500g克水
125克琼脂
125克糖
做法：
杏仁泡发加牛奶加水料理机打成浆
过筛过蒸布
烧开加琼脂加糖煮开2遍凉后冰箱冷却
加冰糖水开吃
茴香猪肉……额
这是爱的爱死，烦的烦死的味道！
我爱！
用料：
茴香叶
精品猪五花
一碗（宜家白玻璃小碗）花椒葱姜水
一碗（宜家白玻璃小碗）花椒油
一小勺盐
一勺半千禾生抽
一小勺五香粉
一大勺李锦记最贵蚝油
一小勺糖
做法：
我很不喜欢吃着软软的食物里有硬硬的脆脆的东西。比如肉丸里加马蹄粒、藕粒，说增加丰富的口感——我不行，太破坏纯粹的感觉了！所以，茴香要吃不出硬硬的菜梗，要和肉一样，软软的，所以全部用细茎和毛毛的叶子。粗粗的硬梗，留作它用吧。比如炖个鱼、样之类的吧。洗净，一定要摊开晾干水份。
在水里放入花椒粒（壳籽都有，怎么图里看不见花椒壳）煮开，再放入葱姜细丝，煮个两三分钟，关火，盛出晾凉。另起锅，热锅凉油放入花椒，小火慢慢加热，翻炒花椒粒，花椒壳颜色变深，关火，沥油，晾凉。
猪肉馅，加入蚝油、生抽、五香粉、糖、（自己真正做菜，就知道了，除非是有秘方配比的家私菜，自家做菜这些调味料真的是适量、随口味），盐建议试完咸淡后再决定加与不加，五香粉不能多。重要的来了，分次加入花椒葱姜水，一次不要多，两汤匙左右，然后一定同一方向不停搅拌，一定让肉完全吸收水分后，再加入下一次水，大概三四次。
茴香切碎，放一容器内，倒入一小勺（不可多）碱面（这一步可以没有，据妈妈说现在菜多有农药，农药多为酸性，用碱面中和一下去残留的农药;另外碱面可使菜叶保持绿色），均匀倒入花椒油，轻轻搅拌，不可过度，否则更易出水，建议用筷子左右轻拌。使油裹住菜叶，这样菜不容易出水。拌匀后再和肉馅混合，还是与前一样，同一方向拌匀。这时可以包一个小饺子，煎或微波炉做熟，尝咸淡。
本想做生煎，结果面没发好，又不会包包子，就随意了。蒸煎都行，这是一只咬开出的汁水，自己对味道还是很满意的。感谢🐷🐷