xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春の🍱之樱花柠檬虾饭团& 香菇鸡肉卷便当
让人心情愉悦的春日便当来了，带着它去踏青赏花吧～或者当开工午餐盒或减脂餐也完全ok！
用料：
#樱花柠檬虾饭团
3小朵西兰花
5只海虾
1碗白米饭
5朵盐渍樱花
1茶匙柠檬汁
1/8茶匙盐
适量胡椒粉
#豆油皮香菇鸡肉卷
1张豆油皮
180g鸡肉糜
3朵香菇
1个鸡蛋
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙淀粉
#牛油果玉米鸡蛋沙拉
半颗牛油果
适量熟玉米粒 
1个水煮蛋
适量沙拉酱
做法：
准备食材，盐渍樱花提前用温水泡开后备用，便当盒是monnento“双层巴士”哦，容量大也方便携带～

西兰花焯水后剁细，海虾去壳（保留虾尾）剔除虾线后洗净，用柠檬汁、盐和黑胡椒粉腌制后焯水；
西兰花碎加入糙米饭拌匀，取适量米饭铺在保鲜膜上，裹入虾仁，
虾尾露在外面，捏成饭团即可；
装入便当盒～
鸡肉香菇剁碎，加入盐和酱油调味，再加入鸡蛋和淀粉，将肉糜顺时针搅打至上劲；

将肉糜均匀地铺在豆油皮上；
尾端2cm出抹上水淀粉卷起来；
冷水上锅蒸12分钟；
放凉后切成段，装入便当盒；
水煮蛋去壳切成丁，牛油果去皮和核切成丁；

混合鸡蛋、牛油果和玉米粒，酱料盒里装入喜欢的沙拉酱即可~
带上便当🍱就粗发～
雪梨百合银耳羹
滑滑的🍐🍐🍐
用料：
两只鲜百合
一朵鲜银耳
一个梨
10粒枸杞
40克黄冰糖
水
做法：
将鲜银耳用面粉水浸泡15分钟 清理银耳深处的脏东西    去根用剪刀剪成小块
清洗百合
给梨子🍐削皮切块
将银耳放入砂锅加入冷水大火煮开
加入梨子和百合转中小火
35分钟后加入枸杞
最后加入黄冰糖再炖10分钟
关火后焖5分钟
长豆角肉炒米粉
查了一圈，发现没有相似的菜谱，平时做菜很随心所欲，因此好久不做就会忘记菜式的搭配和做法，上次做了糖醋排骨，里面增加了一种食材，今天死活记不起来了，那就写一个来记录一下。
用料：
一小把长豆角
一小块洋葱
半个大红肉辣椒
一小块瘦肉
一人份米粉
做法：
1、长豆角切段，洋葱、辣椒切丝；
2、瘦肉按照纹理切丝；
3、热锅放油，加入豆角、洋葱、辣椒，翻炒至豆角9成熟，中间加入少许盐调味，出锅备用；
4、热锅放油，放入瘦肉丝炒至变色，加入豆角、米粉（冷藏后变硬的最好），加入适量盐、酱油、生抽翻炒，炒至米粉变软上色后，放入鸡精翻炒均匀即可出锅享用了。
鸡蛋麦糊烧
简单方便好吃
用料：
半碗面粉
1个鸡蛋
适量盐、糖、油
可加可不加青豆玉米
做法：
面粉倒到碗里，磕入一个鸡蛋，加水，一个方向搅拌，待面粉不结块了加两勺糖三勺盐，可以依据自己口味加入适量蔬菜
锅内倒油，倒入适量面糊，不停地打转，用铲子将饼摊平
用锅铲铲起饼皮，迅速反面，等两面都煎出金黄色就可出锅了
甜菜根面儿童
背后的故事就是我的儿子突然不吃买来的面条，我没有办法。
用料：
勺橄榄油
克面粉
甜菜根
2个鹌鹑蛋
根葱
胡萝卜
青菜
香菇
做法：
这是我打碎了的甜菜根和菠菜。
甜菜根泥加面揉个球球，然后赶薄一点，因为我儿子刚一岁，硬了他吃起来可能会发飙。
然后切了弄散
这个面的配菜我就不单独说了，家里有啥菜就可以放啥菜，我放了胡萝卜，油菜叶，鹌鹑蛋，香菇，都弄碎了准备好，锅里倒橄榄油，放葱炝锅，然后放鹌鹑蛋，然后胡萝卜，香菇炒一会，我放了点虾皮粉。炒几分钟倒开水煮一会，放面条。剩最后两分钟的时候把青菜倒进去。青菜煮久了营养流失。
因为我放了虾皮粉，所以有点咸味儿，有滴了点香油。好吃的我自己都忍不住。
这是我冷藏的剩下的甜菜根面，还做了点菠菜面，以后可以给他揪面片。
虾米海带冬瓜汤
20分钟，简单，4人
简简单单，一个鲜字了得，营养又低脂！！特别适合解暑哦
用料：
400克冬瓜
100克新鲜海带
5克虾米
10克瑶柱干
5克浓缩高汤
3克盐
800克水
15克姜
10克葱
10克花生油
5克芝麻油
做法：
准备以上所有原材料， 冬瓜切
5厘米片，海带改小块 姜切片 葱扎结。
把所有的东西放入锅中。
加入水加上锅盖，启动程序。（非智能灶的亲，先大火煮5分钟烧开，调节中小火煮15分钟）
程序结束，淋入芝麻油即可。
豆腐粉条包子
以前很喜欢吃妈妈包的包子，现在爸妈都不在了，慢慢的开始想尝试着做一些妈妈味的食物，凭着记忆，一点一点学着妈妈当年的样子，试图找寻当年的味道。当年确实不懂事，从来没有给爸妈做过这样的食物，现在想吃的时候只能自己动手，在做的过程中，好似妈妈就在身边，从未离开！妈妈，我好想你！
用料：
1把粉条
500克面粉
5克酵母
1朵香菇
1块豆腐
少许克盐
做法：
安琪酵母5克，温水化开，500克面粉揉成面团，放在温水中发酵！约一小时！
准备包子馅儿，各种食材切碎（豆腐、香菇、粉条、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜）。根据自己口味下锅炒。包子馅儿没留照片。
包好！
下锅蒸25分钟！
热腾腾的包子出锅了！和妈妈做的有一定差距，但第一次做！感觉还可以！妈妈的味道，想念的味道！👩
葱油酥饼（草鞋底烧饼）
草鞋底烧饼的由来是因为形状酷似草鞋的底一样，名字也是挺好玩的，是我家乡南通的传统茶食，我非常喜欢这款甜咸口小点心，脆脆的真的非常非常香，它形状扁薄不像一般烧饼一样有很多馅儿和厚度，可以说这是一款吃香味的食品。
某次回家带了好多包，一周内全部吃完了，于是感慨一下还是自己做吧，随时随地都可以吃到。
做法不复杂，但是擀皮子的时候要小心破皮，所以揉面的时候需要揉到位，面团也要醒发足够的时间。

对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。甜饼咸饼只要好吃就行！分享一下写过的各种中式饼饼～

西贝红豆杂粮方饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/

葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/

地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

（简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/


wechat：ch_lovescc
欢迎提问
用料：
⬇️#油皮材料
300g中筋面粉
150-155g温水
45g葱油 
2g泡打粉
盐 5g糖 15g
⬇️#油酥材料
150g低筋面粉
75g葱油
25g糖
⬇️#表面材料
适量芝麻、糖浆（或水）
做法：
大家可以熬一罐子葱油先（如果没有葱油，想用普通食用油，可以加椒盐粉，做成椒盐味的。）
下厨房搜一下其他葱油方子，很简单，这里不赘述。
把所有材料称重好，糖盐放在温水里化开。

油皮材料全部倒入厨师机里，搅拌到面团表面光滑，有细腻的膜即可。
把油酥所有材料搅拌在一起（我放了一些老抽这样有颜色，可以不放。）
我还放了一些葱油里熬的葱碎，可以增加香味。
把揉好的面团分成30g一个的小剂子。分好后用保鲜膜包住，醒发十五分钟。
醒发好之后，取一块油皮剂子擀圆，按扁，搓开成图片中的长型，涂抹上适量的油酥，再卷起来。 由下往上卷。
把卷好的剂子搓圆搓长。
再用擀面杖擀扁，再次由下往上卷起。
这样，按压中间，两边向中间包。
变成这样，包好后不规则面朝下。
再次擀扁平，变成图中的形状，不要太厚，尽量薄薄的。
以此擀好所有的面团即可。
此时，烤箱预热190度，把擀平的烧饼放在有油纸的烤盘上，表面涂抹薄薄一层糖浆（也可以抹水，不过芝麻会容易掉），然后撒上满满的芝麻，送入烤箱，190度，烘烤15-18分钟，大家可以依据自家的烤箱观察一下时间。
烤完的酥饼，还是韧韧的，等冷却下来十分酥脆好吃，完全冷却后密封保存。
可放7-10天。
甜脆地瓜片
每次吃烤肉，男生们喝酒没完没了，女生们吃得饱饱的又舍不得放下筷子，这个时候好吃又好玩的地瓜片就该上场了！
我用黄油代替植物油，会有奶香味。不喜欢的可以用植物油。
用料：
一个大的地瓜
10g黄油
适量糖
做法：
地瓜洗净去皮，切薄片
平底锅内放黄油，小火，待黄油化开铺入地瓜片（要平铺）
一面煎约2分钟，翻过来煎另一面（保持小火）
重复步骤3，待地瓜片两面都金黄，略有卷缩，撒入一层白糖，尽量使白糖均匀粘在每一片地瓜片上
约一分钟后，白糖略化开，翻面再撒一层白糖，略化开后再翻面，两面煎，煎得时间越长地瓜片越脆，但是注意别煎糊了。直到煎到自己喜欢的程度就好了。
烤吐司
我能说这是我N年前从小说里看到的做法然后念念不忘终于实现了么！
嗯！o(￣︶￣)n
用料：
全麦吐司
黄油
做法：
切掉吐司的边
小火把黄油化开
把吐司放进锅里正反都均匀沾上黄油，中火煎
然后看着颜色差不多美妙了就可以起锅啦
酸菜番茄面
自己创意的
自我感觉还不错？
一人份的  还多一点的？
用料：
2红尖椒
一小截大葱
俩勺老干妈
一个番茄
自己斟酌酸菜
斟酌盐
做法：
尖椒和大葱切小断，番茄切小块，准备老干妈
锅里放油，然后老干妈尖椒葱段和酸菜一起放 翻炒俩下 然后放番茄，感觉炒差不多放水。水开后放面条，煮开后在放一点凉水，再烧开，就可以了
黑胡椒猪扒番茄饭
买了猪扒忘了买面包糠，于是试验性地利用现有材料做了一下，结果非常好吃😇
💬 理想腌制半小时左右

以下标示用料为一人份
用料：
2-3块猪扒
2勺干金汤力
2-3勺生抽
自己感觉盐
按喜好哈，可不加孜然
按喜好黑胡椒
2-3勺意大利面番茄酱
洋葱
胡萝卜
芹菜
豌豆
米饭
植物油
做法：
猪扒切块或划口，加干金汤力，生抽、黑胡椒、孜然、适量盐放冰箱里腌制。
腌好后倒油入平底锅，加植物油小火煎熟。
另一个锅加适量油，倒入蔬菜，我用的冷冻切好的。加入两勺番茄酱，小火煎到蔬菜变熟。（看情况适量加水）
同时做米饭，我用的冷冻米饭，倒进便当盒里，微波炉打两分钟就好了。
温馨提示：懒人请常备冷冻蔬菜米饭
米饭好后，把酱汁蔬菜均匀淋上米饭，放上猪扒。猪扒上也可淋少量酱汁。
完成啦😎
香橙蛋糕卷
一定要挑选新鲜又甜的橙子，推荐富川脐橙🍊。要卷蛋糕时若加入打发好的奶油或则喜爱的果酱、肉松等能给蛋糕卷带来更棒的美感和口味哦🤗~毕竟吃得好心情会更好嘛
温馨提示：
1、煮过的橙子水一定要放凉
2、烤好的蛋糕马上倒扣并且撕掉油纸
3、蛋糕卷固定形状放入冷藏至少20分钟
喜欢肉松的点击我的制作教程http://www.xiachufang.com/recipe/102318019/
用料：
1个橙子
1块（适量）冰糖
4个鸡蛋
55ml橙子水
50g玉米油
80g低筋面粉
1滴柠檬汁
适量糖粉
做法：
用盐搓洗橙子表面干净，将橙子切成2~3㎜，需要3~4片。
切好的橙子片和冰糖放进奶锅里加适量水煮沸至橙子变软透（大概五分钟左右）。煮好的橙子片拿出来晾凉
放冰糖是因为冰糖跟橙子搭在一起还有镇咳的作用，味道上也比砂糖更配。


煮好的橙子拿出来晾凉，剩下的橙子水过滤去掉橙子碎肉，橙子水留55ml，晾凉！
1、蛋白蛋黄分离
2、蛋黄打散，橙子水稍凉后加玉米油一块倒入蛋黄中搅拌均匀即可
3、低筋面粉筛入蛋黄液中上下翻拌均匀
1、烤箱150℃预热十分钟，预热的时间刚好可以做下列环节
2、打发蛋白：滴1滴柠檬汁进蛋白中（为了蛋白打发的稳定性），用打蛋器高速打发蛋白过程中分三次加入糖粉，蛋白打发至湿性发泡状态转低速打发两下，转出多余空气就可以了
1/3的蛋白加入到蛋黄液中上下翻拌一下，然后再把剩下的蛋白混在一起，还是用上下翻拌方式翻拌均匀（上下翻拌蛋白不易消泡）
蛋糕液完成
烤盘铺上油纸，放橙子片
将翻拌好的蛋糕液倒入烤盘，覆盖在橙子片上。放进烤箱上下火150℃烤25分钟
烤好马上拿蛋糕出来倒扣，趁热把油纸撕掉
另外铺一张油纸或锡纸，把蛋糕翻转过来放油纸上，这个环节可以抹上打发好的奶油或则抹上果酱、肉松等喜欢的口味，然后将蛋糕卷起来
卷起来后两边的油纸扭紧让蛋糕卷能固定形状，放入冰箱冷藏20分钟，需要吃的时候再打开切就可以了
切好的蛋糕卷放进蛋糕盒，秋游去咯
泰式咖喱鸡肉饭+奶酪焗饭
用料：
青豆玉米粒
荷美尔泰式咖喱鸡肉炖料
米饭
马祖里拉奶酪
做法：
米饭煮熟；青豆玉米粒用开水焯熟
荷美尔泰式咖喱鸡肉炖料打开倒入玻璃碗中，用微波炉加热。然后配米饭、青豆玉米粒吃即可
上述做出来的咖喱鸡肉饭里，拌上青豆玉米。上面铺一层马祖里拉奶酪，放入微波炉中稍加热至奶酪融化即可
没有孩子不爱的炸牛排
用料：
一块牛里脊
面粉
鸡蛋
面包糠
盐
番茄酱（小孩）
烧烤料（大人）
做法：
先把牛里脊切片，不用太薄，用刀背拍松，撒点盐，不用太多。
分别蘸上面粉--鸡蛋液（鸡蛋打散，加少许盐）--面包糠
搞好了放入盘中
油开后放入锅中，中火炸熟
盛出切块，小孩蘸番茄酱
大人蘸烧烤料
波兰种全麦北海道吐司
综合多个菜谱，用于自己记录一下。
用料：
#波兰种
150克王后日式面包粉
150克水
2克燕子鲜酵母
#面团
180克王后日式面包粉
180克南顺全麦粉
12克燕子鲜酵母
28克蜂蜜
80克淡奶油
6克盐
12克奶粉
85克鸡蛋
20克橄榄油
50克（调整）水
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵。发酵至泡泡状态。
厨师机搅拌桶内混合除橄榄油以外其他材料（鲜酵母先用35℃左右水化开），厚膜状态后添加橄榄油，继续搅打七八分钟。
可以拉膜看看，揉好的状态如下图
放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。分割六份（158克左右），进行第一次擀卷（1.5~2圈）。
第二次擀卷（2.5~3圈），放入土司模。
放入烤箱，发酵功能38℃，下面放一碗热水，进行二次发酵。
七分满时开始，预热烤箱200℃，放入烤箱，47分钟。出炉震一下热气，防止缩腰。
出炉。
多彩牛奶馒头
用料：
200克牛奶
每色10克白糖
每色3克酵母
180克菠菜汁
180克胡萝卜汁
180克火龙果汁
每色300克面粉
做法：
此处暂时没有图片，过后补上。胡萝卜制成汁，菠菜过水制成汁，火龙果制成汁
胡萝卜汁180克，面粉300克，酵母3克，糖10克，调制成面团。
火龙果汁180，面粉300克，酵母3克，糖10克，调成面团。
菠菜汁180克，面粉300克，酵母3克，糖10克，调制成面团。
每种面，制成面皮，用模子压出圆形。
把每种色皮子合成一摞
牛奶300克，面粉500克，酵母5克，糖20克，调制成面团
制成面皮，把彩皮放进普通面团里。
和包包子一样，包起来。
放锅里发酵。
开锅12分钟，成品出锅。
切成剖面，既好看又好吃😋。孩子爱吃有营养，巧妈们动起来吧！
新手零失败刀切奶香馒头
保姆级教程，让你不再为馒头操心~

馒头的成功与否重点在揉面是否到位，建议新手朋友先按菜谱给出的份量进行练习，小份量的面团容易揉。得到成功经验后，再尝试翻倍制作
另一个关键是蒸锅的蒸汽是否充足，同时要注意不要让蒸汽凝水低落在馒头上。
蒸馒头用冷水下锅，放在北鼎蒸炖锅内直接发酵好，启动“蒸”程序，60秒就可以上汽开始蒸制。圆弧型的可视锅盖，避免水汽滴落在食物表面，设计实在贴心

步骤1-17是刀切奶香馒头
获取成功经验后，可以进阶再试试南瓜双色卷卷馒头，在步骤18-29
步骤4的揉面方法是我在制作中式面点时，最得心应手的手法，你也来试试吧~
用料：
1台北鼎蒸炖锅
#刀切奶香馒头
150g中筋面粉
3g干酵母
15g奶粉
5g糖
100g牛奶
#南瓜双色卷卷馒头
白色面团
75g中筋面粉
1.5g干酵母
45g水
3g糖
南瓜面团
40g南瓜
75g中筋面粉
1.5g干酵母
5g糖
做法：
刀切奶香馒头部分
所有材料放入揉面盆
倒入牛奶，炎热的夏天用冰牛奶，寒冷的冬天稍稍牛奶加热到手温
五个手指形成一个爪型，插进面粉里将面粉搅拌成团，记得刮一下盆壁上的部分
这个时候不光滑没有关系，大致成型后，转移到操作台上
把面团整理成椭圆形，用两个手的手腕压在面板上向前推，左右手交替进行，从一头挨着一点一点推向另一头
揉完一次后，面团被揉搓成一个长条，头尾对折叠起来，反复这个过程5次左右
这个揉面手法特别适合新手，它能揉搓到面团的每个部分。刚开始还能感觉到面团里不均匀的颗粒状，2-3次之后逐渐就感受不到了，而且面团会逐渐变得好揉搓
多次重复后，得到一个光滑的面团
在操作台上撒上薄薄的一层面粉，将面团擀开
擀完一个方向后，调转面团90度，擀另一个方向。得到一个长方形面片
从一头卷起，不用卷得特别紧，自然的卷起来，轻轻的揉搓一下，收口压在底部
切掉头尾不规整的部分，按3指的宽度切出形状
看一下切面，没有气孔就是揉面合格的状态
垫上蒸笼纸，有间隔的摆放在蒸屉上
放入北鼎蒸烤箱，进行发酵
发酵到1.5-2倍大
蒸烤箱选择“蒸”模式，时间设定为8分钟，开始蒸馒头
圆弧型的锅盖设计，蒸汽凝水不会低落到食物上
蒸好不要着急开盖，在蒸炖锅内焖3分钟再取出即可
看弹性~
看组织~
南瓜双色卷卷馒头部分
南瓜去皮，切成小薄片，放在蒸盘上
从2侧的注水口给蒸炖锅加水
蒸炖锅锅内和锅外都有水位线标识，随时清楚观察水位
蒸10分钟，将南瓜蒸熟压制成泥。若南瓜有损耗，加一点点水补足40g
与“刀切奶香馒头”步骤3-5操作相同，得到2个光滑的面团
分别擀成大小相同的长方形面片，平铺叠在一起，用擀面棍轻轻压一下，使其粘合
从一头卷起，不用卷得特别紧，自然的卷起来，轻轻的揉搓一下，收口压在底部
切掉头尾不规整的部分，按3指的宽度切出形状
头尾被切掉的部分，可以团成一个圆形
垫上蒸笼纸，有间隔的摆放在蒸屉上，放入北鼎蒸烤箱，进行发酵，发酵到1.5-2倍大
蒸烤箱选择“蒸”模式，时间设定为8分钟，蒸好后不要立刻开盖，焖3分钟后完成取出
看组织~
减肥餐-凉拌菠菜木耳金针菇
用料：
1把金针菇
克盐
1把菠菜
n朵木耳
2勺麻酱
调味料
做法：
将菠菜 木耳 金针菇分别洗净焯水一分钟
炒熟捞出过凉水
适当控水，取麻酱调稀，加入凉拌汁 生抽 醋 蚝油 盐 麻油，搅拌均匀浇到菠菜上。
洋葱炒红肠
用料：
半个洋葱
1勺蚝油
1小勺糖
三根哈尔滨红肠
一勺豆瓣酱
两颗八角
做法：
洋葱斜着切，不会辣眼睛。切好备用
红肠最好是正宗的哈尔滨红肠，更好吃一些。
热锅凉油放入干辣椒和八角。等干辣椒炸好，捞出八角。加入洋葱爆香。
洋葱五成熟加入红肠翻炒
加豆瓣酱，加糖，加耗油。翻炒均匀。
出锅啦，美美的一道洋葱炒红肠就可以享用了。味道特别好！
如意香干
这道菜是参考贝太菜谱做的。冷吃热吃，味道都不错，我试过用绿豆芽炒过，但绿豆芽水份偏多，吃起来不够黄豆芽爽口。现在广东的天气热，刚买回来的豆芽还是黄色的，中午因为做太多菜，没顾的上吃。 到2点多钟来炒这道菜的时侯，发现黄豆芽已经变成绿色的了：）
用料：
140克黄豆芽
3块薄香干
1个红椒
3瓣大蒜
1又1/2大匙生抽
1茶匙砂糖
做法：
黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片
锅内冷油，放入豆干，大蒜片
小火煸炒至豆干出香味，变的略硬
放入豆芽
紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙  砂糖1茶匙
大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅
黄焖鸡
食谱搬运工
用料：
300g鸡肉
8朵香菇
1份金针菇
1个土豆
若干冰糖、姜蒜
若干盐、胡椒粉、料酒、食用油
若干生抽、老抽、蚝油
做法：
鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺
料酒,一小勺油腌制10分钟；
泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好；
锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的
鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻；
加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再
倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁。
汁快收好时加入青红椒翻炒断生就出锅啦~
煎六鳌地瓜片
除了蒸、烤，地瓜也可以煎，你们试过吗
用料：
3个红薯
做法：
清净地瓜
切开
切片
入锅开始煎，正反面煎
煎得快熟的时候单面撒糖待融化，翻面
两面煎成这个色就好了
开吃咯
美味呈现
绿豆薏仁百合粥
挚爱甜品
用料：
绿豆
百合
薏仁
冰糖
做法：
各种材料洗净放入炖盅
加入冰糖和水，慢火3小时，食用前搅拌即可
水果酸奶冻
炎炎夏日已经到来，每次出门回来都是汗流浃背。在吹空调的时候也好想来块冰降降温。
好吃到流泪的—水果酸奶冻来啦
既可以达到降温的效果，又可以满足自己同时吃到酸奶和水果的快感。
最最重要的是制作起来非常简单！
用料：
切丁水果
蜂蜜
酸奶
做法：
首先，我们需要准备一个冰格子。
然后将切好的水果放入格子中
我放的是芒果和杨梅（杨梅我是煮过去核的，因为在做之前我煮了酸梅汤，真是一点也不浪费呀！）水果丁尽量切小一点，大家喜欢吃什么都可以放哒！
接着就是蜂蜜登场啦！可以拿一个勺子挖一点蜂蜜浇在水果丁上面。
然后就是浇酸奶啦！用酸奶把格子填满哦！
浇好酸奶后可以放一下（几分钟就好了），让酸奶充分的填入冰格子中！ 然后放入冰箱冷冻！
冻好啦，就可以拿出来吃啦！解馋解暑一把抓！
奥利奥蛋糕
用料：
三分之一进口奶油
一包奥利奥
一包彩虹糖
草莓
一盒蓝莓
做法：
涂上奶油，把奥利奥磨碎撒上去
彩虹糖由个人喜好放
桂圆莲子红枣银耳羹
炎炎夏日，吃一碗冰凉凉的养颜护肤的桂圆莲子红枣银耳羹真是难以言表的舒心。
用料：
一朵银耳
十颗切片红枣
20颗桂圆
少许粒枸杞
50克莲子
30克冰糖
做法：
莲子泡洗
桂圆枸杞轻洗
红枣清洗
把材料泡洗好，备用！
先把银耳莲子下锅，放高压锅里煮半个小时。
放入冰糖、桂圆、枸杞（ps：这些都不要提早发，因为桂圆煮久没味道不好吃，枸杞会煮烂，冰糖先放会让银耳莲子煮不稠。）
全部食材放锅中小火炖五分钟即可！放凉后放冰箱冷藏。很容易哦，想吃的赶紧动手吧。
十全大补羊肉药膳炉（清欢厨房出品）
忙碌的工作中，又迎来五一小长假。有阵子木下厨房了，珍惜这难得的时间，用点功夫，做几道美食，或与家人，或与朋友分享，这是必须的。前阵子，在Studio课堂，台湾美食家柯老大，亲授台湾经典家宴菜~~十全大补羊肉炉。必学边琢磨，实践了几次，也有了些心得，做出来的羊肉高汤，颇受家人和朋友喜欢，似乎也可开店了。今天家人，又点了这道颇费时间的硬菜，得认真为之。😜十全大补羊肉炉，是由多种中药材和香料及调料烹制而成，其汤头有清逸的中药香，而且羊肉也入口十分软嫩，既可单品汤，也可只吃肉，还可做成火锅，围炉共享，一举多得。😊
用料：
1500克羊肉
1000克羊骨头
各12克中药材（当归、川芎、白芍、熟地、人参、白术、茯苓、灸甘草、黄芪、肉桂）
少许八角、大料、陈皮、花椒、山楂、草果
少许红枣、枸杞、老姜、大葱
1瓶广东米酒
少许黑芝麻油
少许白醋
做法：
羊骨洗净，入冷水锅焯水，加广东米酒（本人很喜欢顺德红米酒，特别的清香）、花椒，煮沸五分钟后，出锅洗净，沥干备用。
老姜切片，葱段打结，备用。
中药材放入纱布袋，浸泡20分钟后备用。
香料放入纱布袋，备用。
羊骨放入热水锅，入香料袋和调料袋，老姜、葱结和半瓶广东米酒，两勺白醋，大火煮沸后转小火，熬煮2小时，放入红枣、枸杞，小火煨制
5小时后，即可熄火备用。
另起锅，羊肉改刀切块，冷水下锅，入料酒和花椒焯水，煮沸后五分钟捞出，洗净沥干备用。
老姜洗净，切片下锅（老姜与羊肉相遇，忌去外皮， 因姜皮味辛、性凉，故常言道，留姜皮则凉，去姜皮则热），用黑芝麻油爆香（注意：黑芝麻油和香油是两种调料）。
加入羊肉，与姜片拌炒至香。
羊肉爆香后，加入米酒半瓶，倒入已熬制的羊骨药膳高汤，小火慢煨90分钟后，入盐调味，撒葱花起锅。
出锅装盆后的十全大补羊肉药膳炉，馋死人了。😊😊😊
杏鲍菇炒鸡排
2015年做的第一顿饭T_T 且行且珍惜
用料：
4颗杏鲍菇
一块（一个鸡腿肉）鸡扒
两小科蒜头
两小片姜片
少量麻油
少量酱油
少量盐
做法：
杏鲍菇清洗切片，放进开水过一下，捞起备用
鸡扒切成小块，放入麻油、酱油、盐和姜片拌匀，腌制20分钟
把锅烧热，放进鸡扒（腌制鸡排本来就有放麻油，加上鸡排煎的过程皮脂会出油，不另外再放油了），中火煎5分钟至鸡排熟后，加入杏鲍菇一起炒2分钟
西多士
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
2片吐司
半根香蕉
适量花生粉
若干草莓
一点点糖粉或奶粉
适量白糖
10克油
做法：
鸡蛋和牛奶混合打散，再加点糖。
吐司去边，切成四小块。（这个吐司比较小，所以用了四片）
香蕉用勺子压烂，放入花生粉或花生酱。
涂上酱，盖上吐司后，快速把吐司在蛋液里滚上一遍。要快，不然浸泡太久会软烂。
平底锅倒上一点点油，最小的火煎。煎至每个面金黄，就可以啦！
切几个草莓，摆好。也可换其他水果。筛上糖粉，我用的奶粉代替。
焦糖布丁（阿拉丁烤箱）
参考了很多美食博主的方法，终于试出了自己满意的焦糖布丁，按这个配方和过程做出来的布丁细腻顺滑，口感很棒。
（是备忘录，所以没有拍制作过程的图片。）
用料：
#蛋奶混合液
200毫升牛奶
200毫升淡奶油
25克细砂糖
2个蛋黄
#焦糖
30克白糖
15毫升凉水
30毫升开水
做法：
制作焦糖：
取一个小锅，倒入30g白砂糖，15ml冷水，开小火熬；
过程中不需要搅拌，待糖浆开始冒泡泡，颜色逐渐变深至琥珀色之后，向锅内加入50ml开水，这个时候锅里面的反应非常剧烈，要注意安全，待锅内恢复平静，焦糖就制作好了；
将糖浆倒入做布丁的容器里，2毫米高就行。
加热牛奶：
将牛奶和淡奶油混合，倒入煮焦糖的锅中，开火煮沸，放凉至60度左右。（注：熬焦糖的锅不用清洗，直接用来煮牛奶。）
打散蛋黄：
等待牛奶放凉的过程，开始打蛋，取一个稍大的碗，放入2个蛋黄及25克细砂糖，用蛋抽把蛋液打散。
鸡蛋打散后，将放凉至60度左右的牛奶液慢慢地倒入蛋液，边倒入边用蛋抽搅拌均匀。（注：一定要放凉至60度，不然会变成蛋花汤。）
混合液过筛入模：
将鸡蛋牛奶的混合液过筛，然后倒入布丁容器。（注：过筛会令口感细腻）
入烤箱烘烤：
采用水浴法烘烤，将布丁容器放入较深一点的烤盘，烤盘中倒入开水，约2厘米高，入烤箱150度，35分钟。
6、取出布丁
从烤箱取出后自然放凉，用小刀沿着布丁容器的边缘轻轻刮一圈，然后扣上一个盘子，迅速翻转，用力晃一晃，布丁就出来了。（注：不从容器中取出，直接吃也是OK的。）
辣烤彩虹鳟
彩虹鳟是欧洲比较容易买到的鱼类，烤着方便快手，配小米粥是春天的一道好菜
用料：
两条彩虹鳟鱼
一颗洋葱
半块生姜
少许黄油
适量盐，黑胡椒，辣椒粉
少许料酒
做法：
彩虹鳟去内脏去腮除鳞洗净，用刀在鱼身两面切十字花。在两面都洒上盐，给鱼做个全身按摩，淋上料酒。烤箱上下火180度预热。
洋葱切条，姜切细丝。把切好的姜横码在鱼身两面的刀口中。烤盘铺锡纸，涂薄薄一层黄油，一部分洋葱条平铺在锡纸上。
两条鱼摆在洋葱上，剩余洋葱均匀洒在鱼身上。洒适量辣椒粉和黑胡椒，入烤箱，180度约20分钟烤至鱼身金黄，洋葱缩水即可。
怀姜膏
姜枣茶具有袪湿、改善睡眠、调理宫寒、手脚冰凉、胃寒、气虚的功效。除了以上这些，它还可以在感冒初期代替感冒冲剂👍
用料：
枣（去核）750g
老姜（去皮）500g
黑糖/红糖1000g
蜂蜜50mI
做法：
去核的红枣颗粒小火炒至表面微微发黑，大概7-8分钟，这样熬制的姜枣茶喝了不易上火。
去皮老姜，切成小块，放入破壁机，加50mL水，打1分钟成姜蓉。这里的水不宜多放，不然熬制的时间会拉长。
枣颗粒分成3次，放入破壁机，每次加一杯水大概200mI，打成枣泥，我喜欢打的时候保留一些松子大小的粒粒，熬出的膏状漂亮，可以当果酱抹在面包上😜
准备一口5L锅，把姜蓉、枣蓉、黑糖一起装入锅中，中火化糖，然后小火熬制1.5-2小时，熬制过程中要搅拌，尤其是水分快收干时，要不停搅拌，更要注意别溅到皮肤🤩
最后一步，加入蜂蜜拌匀，增加丰富的口感和成品色泽，然后盛入密封盒或玻璃瓶，待凉后，放入冰箱冷藏（可保存6-10个月）
习惯入冬后，每天早晨一杯姜枣茶，入喉即化成一股暖流😇
菜包子
用料：
朵香菇       8
克盐         1
克面粉      200
克水         90
颗小青菜       8
块香干        半块
根胡萝卜     小号半根
油       5克
生抽少许，自制虾皮味精2克匙一匙（满）
做法：
见图片说明
切块整形
见图说明
包馅
蒸煮
熟了💆
紫薯水晶卷
用料：
3只紫薯
120g西米粉
做法：
紫薯蒸熟去面打友泥。西米粉加水揉成团。
西米团擀成长方形中间放入紫薯泥卷成长条状，切段放入蒸锅蒸透
很Q
很甜
配上牛奶布丁
厦门炸枣(甜/咸）
厦门每年过年家家户户必备的年货
用料：
7500克糖
2500克糯米粉
3000克红番薯
250克芝麻+糖
适量爱吃的菜
做法：
红薯加水用高压锅压熟
熟后加糖倒碎
就变成这样滴，加入糯米粉
用大把大把的力气
可以包自己喜欢的菜
炒出来是这样滴
包上自己喜欢的的菜
这是芝麻味的，芝麻和糖1：1
我也喜欢芝麻味的哦，我的
小孩喜欢吃不包的小丸子哦
小火慢炸哦
【青木瓜之味】五花肉炒空心菜
那部电影里的泰国风味
用料：
一把空心菜
六七片五花肉切片
一支辣椒
若干花生碎
一茶匙糖
一汤匙虾油
一瓣蒜切片蒜片
做法：
起油锅炒熟菜捞出
加一汤匙油，炒五花肉，蒜片和辣椒，五花肉变黄后下空心菜
加糖和虾油调味后出锅
撒花生碎
南瓜皇冠花朵面包
留存备用 原材料方是王太家 
                 造型是Elaine_ma
这个是我自己整合出来的方子
奶粉我用的是松花江奶粉
用料：
450克新良面包粉
100-110克南瓜泥
150克牛奶
60克砂糖
12克奶粉
1个（50克）鸡蛋
5克酵母
50克炼乳
30克黄油（后放）
5克盐（后放）
120克馅料：南瓜泥
8克           玉米淀粉
5克           糖
5克          奶粉
装饰用：南瓜籽
模具：8寸活底模具或者加深的披萨盘
做法：
南瓜切成小块蒸熟，筷子能搓烂，出锅压成泥，取100—110克，晾凉备用
除黄油和盐以外的所有材料混合，放入面包机桶（和面功能）揉20分钟，在放入黄油和盐，揉20分钟，成光滑手套膜
第一次发酵比原面团大二倍，分面团6个，每个面团100克，在分一个面团120克，松弛20分钟，120克面团擀成圆形面皮，在蛋糕模具中间放一个小碗，把擀好的面皮盖在小碗上，剩下的6个面团分别揉成圆形，距离均匀摆在小碗周围。
用刀把盖在小碗上面等份的化开，把划开的面片铺在小面团上（尽量往面团上面拉，二次发酵时候撑开的花朵面片很容易从面团上掉下来）
二次发酵烤箱（发酵功能）30度40分钟，烤箱中放盆水。
之后就看个人创作啦，可以刷上蛋液在散芝麻什么的，我比较懒，直接入烤箱烤
剩下一些面团擀成圆形，中间抹上南瓜泥，两边对折，切成长条，拧成麻花，中间对接一下，放在6寸模具里面二次发酵。我是和8寸皇冠一起发酵的
烤箱上下预热180度，烤10分钟上色，加盖锡纸，调温度170度25分钟。（两个面包一起烤的）
榴莲酥(蛋挞皮)
⭐巧用蛋挞皮做各种口味的酥！
⭐榴莲酥、蓝莓酥、香蕉酥。。。
⭐蛋挞皮包万物！
用料：
9个蛋挞皮
3大勺榴莲肉
10个蓝莓
半根香蕉
1个蛋黄
适量砂糖或白糖
适量黑芝麻
做法：
准备水果，任何你想吃的都可以！
榴莲肉去核压碎，蓝莓一分为四，一半香蕉切成丁
平底锅一定要用不粘锅！无油无水！炒果肉是为了把水果炒干，这样放入烤箱中就不会爆开！
榴莲肉加糖炒干
蓝莓加糖炒直无水分
香蕉加糖炒直无水分。
蛋挞皮去掉锡纸后温室软化。
把果肉填到蛋挞皮里面，注意不要填太满！
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热，中层，上下火180°烤20分钟。
根据自己家烤箱脾气进行调整。
出炉啦！！！
外酥里嫩！榴莲味香甜，蓝莓酸酸的，香蕉糯糯的！
紫苏焖鱼
爱吃鱼
所以经常买鱼吃
以前在家的时候
最爱吃酸豆做的甜酸鱼
现在的厨房炒锅有点小，不好炸东西
清蒸鱼吃多了
灵光一闪
那就来个紫苏焖鱼吧
煸炒紫苏的时候
满屋飘香
确认过眼神
是好吃的味道
用料：
1条福寿鱼
1把紫苏
2片姜片
1个小米辣
5克盐
1汤匙老抽
1汤匙生抽
2汤匙花生油
做法：
切好紫苏、姜、小米辣（关于紫苏的量，我在市场买了一块钱）
福寿鱼洗净改刀，买的福寿鱼挺大条的，就把鱼头砍了，留着做鱼头豆腐汤
热锅下油，先把紫苏姜小米辣炒香，一定要煸香哦，然后加入一碗水，烧开，加入福寿鱼，调入生抽、老抽和盐，中小火盖锅盖焖，五分钟后翻另一面继续盖锅盖焖五分钟。根据个人口味适量收收汤汁就可以出锅了，鱼汤拌饭可美味了
一人食🍚工作日便当🍱持续更新☞
悠长假期让人从忙碌的状态慢下来，开工季也是便当季，每天花些心思在吃饭上，开始真正爱自己~

传统中餐胃，爱吃煎炸炒炖的家常菜，每天带些水果，午餐后泡在酸奶里一起吃下去，连上班都有了盼头☺️
用料：
蔬菜
肉蛋类
主食
水果
做法：
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
工作日不定期更新❣️
螃蟹蒸面
用料：
3片姜
膏蟹1只
青蟹1只
方便面两包
葱一根
3克盐
做法：
青蟹，膏蟹，
母为膏蟹，公青蟹
方便面
杀蟹
刺入心脏
去蟹鳃心胃
面煮一开，一分钟
铺斩好的蟹块，蟹钳敲碎，放姜片
蟹盖
蒸10分钟左右，放葱花，浇热油
成品1
蟹钳
培根土豆闷饭
用料：
一个土豆
一杯大米
一大个蘑菇
一条培根
适量酱油
适量黑胡椒
少量油
少量香油
做法：
培根、土豆和蘑菇切丁。
锅内放少量油爆香培根，再放入土豆蘑菇炒一下，炒至土豆微黄后就可以关火了。
电饭锅出场~
把洗好的米放和炒好的料入电饭锅
加水，比平时煮饭的时候稍微多一点
按下煮饭键就好了
绿豆白鸽汤
创建此菜谱是为方便记录一下自己曾经在某年某月做过此菜，也是为了方便朋友们经常问起炖一些什么汤给长满青春痘的宝贝们喝，因为我家宝贝长得太快，是针对他的青春痘而做的，个人认为是非常有效的。
用料：
1只白鸽
适量绿豆
适量瘦肉
6粒白果
做法：
准备好所有的材料
把白鸽洗干净斩件，瘦肉切块，用开水焯一下，绿豆洗干净，白果用热水浸泡，剥皮。
加入开水（炖1只白鸽加入3碗水）把所有材料放入，按炖汤3小时。
调好味就可以啦！这个汤非常鲜美的。
芝士布朗尼
用料：
50g低筋面粉
50g黑巧克力
50g黄油
20g糖
1个鸡蛋
200g奶油奶酪
70ml淡奶油
1个鸡蛋
40g糖
做法：
巧克力和黄油隔水融化，加入糖搅拌均匀，直到糖也融化在巧克力液中
巧克力溶液放到温温的时候，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌成无颗粒的糊状
倒入刷了融化黄油或者垫了油纸的模具中，尽量抹平
烤箱预热180度，烤15分钟。烤布朗尼的过程可以做芝士部分
奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒
加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
倒入淡奶油继续混合均匀，这就是芝士糊了
将混合好的芝士糊倒入刚才烤过的布朗尼模具中
烤箱预热160度，烤35分钟。具有双重享受的芝士布朗尼就做好了~
香酥烤鸭脖
用料：
3根鸭脖
一包卤料
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
鸭脖卤好，切段，下油锅炸酥，撒上孜然辣椒粉再进烤箱烤5分钟，香酥烤鸭脖出炉
拔丝鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
糖，盐，淀粉
做法：
鸡蛋加盐和淀粉打散，在油锅中摊成饼，切2.5-3厘米宽1-2厘米片
鸡蛋沾淀粉裹上面糊放入炸至金黄
捞出备用
油少许，加2两白糖，改中小火慢慢糖融化，显浅黄色，将鸡蛋放入快速翻锅，使糖浆包裹在鸡蛋上，然后放在抹油的盘子上即可
面糊由，鸡蛋，面，淀粉，酵母，30度温水调制而成。
【小森妈妈菜谱】豪华家宴海参蒸蛋（含泡发过程）
在外吃饭，若有老人小孩子，服务员通常会推荐一个炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的确，这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁，最大的婆婆已过八十，家宴中也必然有这样一道菜，为的是老人和孩子都可以放心的吃。加入海参营养更加丰富，这是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要
好好下功夫。如果不懂可以留言或者私信我！
--------------------------------------------
喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
适量盐
一只海参
两只鸡蛋
少许葱
少许蒜
做法：
首先要把海参浸泡，可以参照我们之前的一个浸泡方法。http://www.xiachufang.com/recipe/102250470/
把海参切片
鸡蛋打入碗内
倒入1：1或1：1.5的水搅匀，混合后的蛋液过滤2遍以上（一般我过到泡沫很少为止）
再倒入蒜粒和海参搅拌均匀
把蛋盖保鲜膜，牙签戳几个孔。放锅里面隔水蒸10-15分钟。
蒸制过程，将海参切片，蛋液表层略微凝固后放入海参，继续蒸2-3分钟，直至完全凝固（一共需要15分钟左右）
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
奶香甜馒头（第一次就成功，松、软、香味十足）
为了老公学做了他超爱吃红糖馒头，而且非常成功后。这次儿子也提出要吃有牛奶味的甜白馒头。在红糖馒头的基础上换了些材料，买成功做出美味、松软、有嚼劲的奶香甜馒头。蒸出来，父子俩赞不绝口。把食谱记录下来，方便自己下次做。
有兴趣的朋友试试做😀😀😀
用料：
300克普通面粉
30克奶粉
200克牛奶
3克酵母
30克白糖
做法：
①、把200g纯牛奶和30g白糖倒进小奶锅混合，一直搅拌小火加热，40-50度左右就关火，继续搅拌让糖慢慢融化为止。
②、从①倒出50g左右的温奶糖水到小碗里，加入3g酵母，搅拌后静置2-3分钟。（酵母醒开了，上面有泡沫了就ok）
③、把①和②混合后分开多次倒进面粉和奶粉里，用筷子或汤勺搅成絮状。揉面团，揉成面团。（不同牌子的面粉吸水性不一样，按照实际情况加减粉或水）
③、把①和②混合后分开多次倒进面粉和奶粉里，用筷子或汤勺搅成絮状。揉面团，揉成面团。（不同牌子的面粉吸水性不一样，按照实际情况加减粉或水）
④、面团放在盘里，包上保鲜膜或盖上盖子，锅里烧40度左右的水，把装面团的盘隔水放在锅里发酵（冬天温度低，这样加快发酵速度）
⑤、1小时左右，面团发至2倍大，翻开全部蜂窝组织
⑥、揉面，排气。尽量揉长时间点，把面团揉得光滑，揉的时间长，馒头蒸出来松软好吃。
⑦把面团卷好
⑧、切层一段段。
⑨、蒸笼刷一点油（防止粘锅，也可以放蒸布或糕点纸），冷水上锅，馒头放上后盖锅静置20-30分钟
⑩、二次醒发后，大火烧开后转中火，共蒸15-18分钟，关火后焖5分钟打开盖子。
香喷喷的奶香甜馒头出笼了！
奶油蟹肉可乐饼
用料：
1个水煮蛋
200克螃蟹
30克面粉
30克奶油
1000毫升牛奶
2大匙鲜奶油
120克面包糠
2个蛋
1.5克盐
适量胡椒粉
做法：
将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用
往锅中倒入奶油加热，加入材料A的面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状
待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却
将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形
将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉
鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液
将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠
在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可
葱的保存
用料：
1把小葱
做法：
冷藏保存法：买来的小葱不要洗，摘干净外面干掉的皮。
用厨房纸包好，放入密封袋或保鲜盒中，冷藏，可以保存1个星期。
方法同样适用于姜、小米辣等。
生炒水东芥菜
用料：
400克芥菜
肥猪肉        100克
蒜头              2瓣
少许盐
耗油            少许
做法：
将芥菜洗干净，切段备用
肥肉切片，下热锅煎至金黄，炸到油全出来，下蒜头，炒至金黄，放入少许盐，再放入芥菜翻炒
加入芥菜，加入少许耗油调出鲜味，翻炒均匀
翻炒3-4分钟，即可出锅装碟，简单的一道生炒芥菜就可以上桌啦
香稣孜然小黄鱼
家庭版油炸小黄鱼，肉多刺少，咬一口下去又稣又香，回味无穷，一起来做吧。
用料：
3条(一人份)小黄鱼
1小勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐
1勺孜然粉
1勺淀粉
适量胡椒粉
做法：
把处理干净的小黄色放盘/碗里+1勺料酒+适量的葱姜蒜+适量的盐+胡椒粉拌均腌20分钟。
把腌好的鱼夹出控水放另一个盘/碗里，里面倒入1勺多点的淀粉，然后用手抓均。
锅里倒多一点的油，油热后放入抓均小黄鱼，炸至一面定型后再翻另一面定型，反复炸几遍直到两面黄色捞出。
捞出后撒上1勺多的孜然粉再撒点葱花点缀一下。
会吃辣的放小碗里，吃的时候可以蘸着吃。
麻辣香锅版烤鱼头
菜市场的白莲鱼头超级便宜，我还特别喜欢吃鱼头。4块钱买了2个鱼头回家烤着吃
用料：
2个莲鱼头
1小包麻辣香锅调料
半只圆葱
3瓣大蒜
3片姜片
做法：
选用海里捞他家的调料，一小包就够

鱼头让卖鱼的处理好，切开。洗净后控水。将调料均匀涂抹在鱼身上，再将姜片，蒜瓣，圆葱切好撒入腌制入味半小时以上。
将鱼头平铺在烤盘上，其他配料留着最后放。我家烤箱火太旺，所以控制在200度，上下火30分钟。烤差不多了再将盆里的配料以及剩余的酱料盖在鱼上，继续烤5到10分钟，菜熟了就可以享用了～简单又快捷～试试吧
木瓜牛奶汁
木瓜、牛奶、蜂蜜
用料：
一个木瓜
一瓶牛奶
少许蜂蜜
做法：
将木瓜去皮去瓤洗干净
切成小块
将木瓜榨汁
加奶搅匀
番茄鸡蛋面
用料：
3个西红柿
2只鸡蛋
适量面条
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量油
2根小葱
做法：
将鸡蛋，番茄弄好备用。
鸡蛋番茄放锅里炒熟外下面条
天然酵种紫薯核桃硬欧包
这个菜谱里面用到的天然酵种，感兴趣的朋友可以自己做做。自己培养的酵母风味比商业酵母好很多，无法用语言形容的那种迷人。
https://www.xiachufang.com/recipe/102926309/

可以参考我上面这个菜谱做做。如果没条件，没有时间得，可以用波兰种代替。比如这个配方用的300克的酵种。可以用150克的粉，150克的水，1克的干酵母混合无干粉后，室温发酵3小时后放冰箱冷藏5度发酵12-15小时。表面布满小气泡就可以使用。

这个配方可以做两个圆形欧包，如果只做一个，所有材料减半即可，我用的藤篮尺寸是18X9

★★★♚♚♚★✔✔✔✔★♚♚♚★★★
大孔洞+漂亮耳朵 传统经典欧包课程  一对一指导 ，永久生效✔让你少走弯路，教你的家庭小烤箱，也能做出高逼格，又好看又好吃的欧包
感兴趣的可以点击此链接到网站，微店里看

大孔洞+漂亮耳朵 传统经典欧包课程  一对一指导 永久生效 生效 http://weidian.com/item.html?ifr=itemdetail&itemID=2582712565&wfr=c
用料：
300克活跃的100%水份比的天然酵种（使用前喂养两次）
300克法式面包面粉
50克紫薯粉（想做原味可以等量换全麦粉）
12克盐
50克核桃仁或者其他果仁
180克5摄氏度的冷藏水
两个直径18X高9的发酵藤篮
做法：
先来看个小视频。这个是我培养的天然酵母。视频五倍加速。可以看到酵母的呼吸，非常活跃呀！如果你的酵母一直放在冰箱使用之前，一定要提前1到2天拿出来。水粉比1:1。喂养两次以上就非常活跃了。就可以直接使用。
T65法粉+紫薯粉+水混合成团。静置25分钟-30分钟，让面团自我水解，起面筋
加入步骤一中的天然酵母种，低速搅拌2-3分钟
加入盐，低速搅拌5分钟，起筋，再快速搅拌2-3分钟，检查面筋状态
完全扩展状态即可。
加入提前烤熟的坚果仁，低速搅拌混合入面团
确定最终离缸面团温度。控制22-24度内最好。我21.6度。这次是温度控制最好的一次。
面团整理光滑后放入塑料发酵盒。室温发酵3个小时（26度）。也可以放入发酵箱26度。湿度70%发酵。每隔30分钟面团折叠翻面一次。总共5次。然后放入冰箱5℃，冷藏发酵12小时上，差不多面团两倍大即可
冰箱内取出已经发酵两倍大的面团。平均分成两份
整形后放入发酵篮。发酵篮里面要提前撒一层面粉。防粘。
进行最终发酵，28-32度，湿度75%，发酵2-3个小时，差不多1.5倍大即可。（天然酵母比商业酵母发酵的慢，要有耐心，看面团膨胀状态，时间不固定）
我做了两款。一个是收口朝上，一个朝下。收口朝内的发酵后不需要割口，直接烤。就是自然炸裂状。光滑面朝内的发酵后可以表面割出喜欢的图案再烤。
放入提前越热好的烤箱。石板也要和烤箱一起预热1小时上。面团送入烤箱后，盖上不锈钢盆。280度先烤20分钟。然后拿掉不锈钢盆180度烤20分钟，表面上色即可。
这个收口朝内的，自然爆炸裂口款。超级狂野，第一次做这种，好喜欢
切面1
切面2
切片1
切片2
没有石板的同志，也可以用耐高温的砂锅，或者铸铁锅烤欧包。砂锅和烤箱一起预热1小时上，然后面团连带高温油纸放入，盖上盖子245度烤25分钟。然后拿掉盖子180度，15分钟。温度时间和上面都一样。这两种方法我都已经多次试验。一样好用


好了，利用业余时间大家有空的话可以做起来。有颜值又好吃又营养的欧包谁不爱？不过做欧包真的会上瘾。。。小心别掉坑。。
生酮 低碳饺子 可以水煮
用料：
30克面筋粉
10克椰子粉
40克黄金亚麻籽粉
0.5克盐
60～65克温水
饺子馅
做法：
面筋粉、椰子粉、亚麻籽粉、盐混合均匀，加入温水揉成面团。
不同牌子的粉吸水性不同，水量只能参考，具体要看面团状态。
我用的椰子粉和黄金亚麻籽是这两个牌子。
面团搓长，切成面剂子，擀成饺子皮。可以用少量亚麻籽粉或者面筋粉代替薄面，防粘。
面筋粉粉更细比亚麻籽粉好用，但碳水高些，自己权衡使用。
包饺子，饺子封口出捏紧。
下锅煮。可以和普通饺子一起煮哦，完全不会破。
说实话味道和白面是有差距的，但薄皮大馅儿了又能水煮，我还是很满意啦。
这个面团加点酵母蒸包子做面包应该都没问题哦。
健康简单蓝莓纸杯蛋糕
用料：
260克中粉
1.5杯，120克左右（新鲜或冷冻都可以）蓝莓
2个柠檬的皮（Lemon zest）柠檬皮屑
1.5小勺小苏打
0.5小勺盐
140克（已经减过量了，再减，蓝莓哦酸味就太明显）糖
1杯，245克牛奶
1/3杯，75克食油
1小勺（没有可不用）柠檬香精
1大勺白醋
做法：
混合粉，小苏打，盐和柠檬皮屑
混合糖，奶，油，柠檬香精，和醋，拌匀
把1中的干粉倒入2中的溶液，拌匀，不要搅拌过度起筋
切拌入蓝莓
倒入马芬杯，2/3满
放入预热375F（190C）的烤箱烤22分钟
取出，放凉
米饭好伴侣酸豆角肉末
在长沙嗦粉，如果店家连酸豆角、榨菜都没有准备，那就基本可以打枪了。酸豆角简直是万能的，嗦粉的时候放一勺，酸爽又能解腻。酸豆角加上肉末炒一炒，配米饭简直一绝～
（本方没写怎么泡酸菜，可以先去菜市场买现成的，下次写怎么泡）

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

新鲜红辣椒最好是选择这种长长的圆圆的美人椒，微辣增香。如果想替换成剁辣椒或者干辣椒粉也是好吃的～

猪肉哪个部分都行，只要能剁碎，但是建议搭配一点点的肥肉，这样会更香哦～
用料：
250克酸豆角
150克猪肉
两个红辣椒
5粒大蒜子
3勺生抽
小半勺老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
所有材料：猪肉、酸豆角、辣椒、大蒜子。
酸豆角切成小粒粒。
红辣椒切碎。
大蒜子切碎
猪肉剁成肉末
锅里放少许油，加热。
肉末下锅翻炒，对火候掌握的不好的朋友用中火炒就行。
炒到肉颜色变白，肉末成肉粒状。肉末不需要提前放盐腌制，因为肉末很碎，很容易入味。
下酸豆角。
放红椒和大蒜子。
翻炒2分钟左右。
放盐少许、鸡精少许、生抽3勺、老抽小半勺。盐和鸡精少许的意思就是用专门的调味小勺放小半勺。
翻炒一分钟，让食材和调味料混合均匀。
装盘～
辣子鸡丁
用料：
3只鸡腿
适量盐
1勺生抽
1小勺料酒
适量胡椒粉
1勺蚝油
2大勺淀粉
1个鸡蛋清
2片姜
1瓣蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量白芝麻(熟的)
做法：
3只鸡腿去骨切成小块，加入适量的盐，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒调味，再加入一个鸡蛋清和两勺淀粉拌匀腌制20分钟以上。
干辣椒剪段，去辣椒子。（辣椒子容易炒糊变苦，所以要尽量去掉）
炒锅倒入适量的菜籽油，要多一些，能盖过鸡肉的量。
中火，油温六七成热时倒入鸡肉（可以用筷子试一下，把一根筷子放在油里，筷子周围冒小泡泡就表示可以下鸡肉炸了）
炸至略微金黄捞出。
待油温再次升高后，倒入鸡肉复炸一次。
炸好的鸡肉金黄的状态。
锅里留底油，放入姜，蒜和花椒爆香。花椒根据个人喜欢添加，越多就越麻。要吃辣的，这个时候放一些小米椒一起爆香，干辣椒段是不辣的。
然后中小火，倒入干辣椒段和鸡肉一起炒出香味。干辣椒很容易炒糊，不易炒太久。
最后加入熟的白芝麻，炒匀即可出锅。
鸡肉提前腌入味了，后面就不用再加其他的调味料了，只放干辣椒的话并不辣
椰林飘香Pina colada🍹一杯自制夏日鸡尾酒
🍹🍹🍹椰林飘香Pina colada是由白朗姆酒、凤梨汁和椰浆调制而成的一款鸡尾酒。一块凤梨或一颗樱桃为点睛之笔，椰林飘香可以让人尽享加勒比海的气息。“pina colada”在西班牙语中“菠萝茂盛的山谷”的意思。
用料：
30ml白朗姆酒
1个菠萝
30ml椰汁
8块冰块
做法：
准备好材料
菠萝切片（菠萝头可以留下来水培 处理下底部叶片 底部抵至水面）
果汁机里放入4片菠萝 30ml白朗姆酒
30ml椰汁打至顺滑（如果用的菠萝汁90ml直接用雪克壶shake）（我在这里怕不好打椰汁放了2的比例就是60ml的椰汁，正常是菠萝汁、椰汁、朗姆酒，3、1、1的比例）
倒入冰过杯的酒杯 放上菠萝片装饰即可
Tips:
果肉放置容易分层 喝的时候搅拌均匀就好啦～
菠萝头特别好看
去年的菠萝头自由的疯狂生长💖💖💖
一虾两吃 清蒸➕熬粥(虾头虾壳虾脚都不浪费)
拔虾肉要耐心。这也是我自己剥的第一只龙虾，然后粥一定不要太熟，但也不能生自己把握吧，开锅如果水少了。赶紧加热水。虾肉不要蒸太久，粥里的也别熬太久了。老了就没那么好吃。芝麻油是买的乡下自己榨的那就更香了。
用料：
1只大龙虾
蚝油或者煮鲍汁
料酒
蒸鱼豆鼓油
蚝油或者煮鲍汁
白糖
蒜蓉
姜沫姜片
香油
胡椒粉
芹菜
盐
香菜葱花
做法：
1、从海鲜店买来的鲜活的大龙虾一只然后，虾头浸入滚烫的开水中，约10秒。。。龙虾就。。。脑死了（有些残忍）……用淡盐水淸洗刷干净，迅速用一只筷子，从龙虾尾部的小圆孔内插入，再抽出，有很多水会流出来。。。说是放尿（😂略重口）……                                                               2、将大龙虾斩断头部，取出 内脏 虾脑 脊线 洗净，一定要把龙虾头里面的脏东西和像腮一样的东西摘干净。（好暴力的感觉🤨）……从中间一剁成两半；龙虾身段从腹部横切五到六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚。                                                                         3、调好腌料汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或煮鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟让龙虾入味。(龙虾头虾壳和小脚放另一个盆里也一块腌)
4、将腌好的澳洲龙虾摆盘后放进蒸箱里，大火蒸十到十二分钟就可以了，撒上葱花淸蒸龙虾就可以上桌啰!

提前熬大米粥，淘洗干净的东北大米放点盐、香油拌均匀，放开水煮等白米粥熬的差不多时，将虾头虾壳虾脚倒入粥中，放两片姜。
熬煮约20分钟左右如果水不够可以多加点开水，加芹菜沫，加入适量 盐 胡椒粉 搅拌均匀两到三分钟左右关火，龙虾的鲜味完全沁入粥里了。
可根据喜好撒葱花和香菜。
最是那一碗~面疙瘩汤
儿时的记忆，酸酸辣辣的面疙瘩汤，女儿不吃辣，娘就改良一下吧
用料：
一次性纸杯一杯面粉
一颗西红柿
一个鸡蛋
一根小葱
做法：
水龙头调成细细的小水柱，在水下方，一手端着面粉碗，一手用筷子快速划拉，让面粉化身为细细碎碎的模样儿，这么说应该足够形象吧😝

蛋打散，西红柿去皮切小块
西红柿汤会煮吗？油锅葱头爆香后去除，下西红柿翻炒焖烂后加水，开锅后加入面碎搅拌匀，紧接着淋上打散的蛋液，出锅撒葱花，滴几滴香油，热乎乎的面疙瘩汤走起喽😀
吃出幸福感的豆腐年糕（嵊州炒磨糍）
前几天去绍兴了，这是为数不多的愿意让我重复去的城市。
下车第一顿就拖着朋友去吃了「嵊州炒磨糍」，也就是当地人说的「豆腐年糕」

记得第一次去绍兴吃的时候，竟然吃出了鲜气吃出了镬气，兴奋着怎么之前没吃过这么好吃的东西。
边上的大哥跟我聊天“在嵊州，几块钱一大碗顶一天，还能吃出幸福感。人离乡贱，物离乡贵啊！”

于是莫名就更喜欢吃它了，最近上海一直下雨，吃上一碗热乎乎的磨糍，别提有多幸福了。

所以，今天就写写嵊州豆腐年糕。
用料：
一条（一人量哦）年糕
一盒（放半盒就可以，我喜欢吃豆腐，放了一盒）内脂豆腐
一个鸡蛋
一小个（让菜场阿姨给你拿个最小的）冬笋
一小块肉切丝肉丝
一小撮（必须放，这是灵魂，哈哈）雪菜
#调料
两小勺（只要一把盐就行！）盐
炒一盘菜的量油
做法：
先来摊蛋皮，锅里多放点油，大概平时你炒一道菜的量；
油要烧得烫一些，鸡蛋倒进去很快就凝固起泡，看到边缘有点焦，翻个面，再稍微摊一下就好了。

*不要怕多，摊完蛋皮之后油可以直接炒菜
摊好之后的蛋饼取出，切成粗条；

*豆腐年糕里的蛋皮不像上海开洋小馄饨里那种很薄很细的蛋皮，就是要摊得厚厚的，松松的，还带点焦焦的，就像小时候没有菜不吃饭老妈顺手炒的炒鸡蛋一样，这样的蛋皮到时候放进豆腐年糕里煮能把汤汁全吸进去
冬笋切片，猪肉切丝，雪菜切小段，其他东西该切切、该剁剁

*最好买菜场里直接缸里拿出来的，这样的雪菜才好吃，但是下雨天懒得去菜场，买袋装的直接取出来用
年糕切成条状（或你喜欢的任意形状），记得要用这种糯米打的年糕，吃起来很糯很Q弹，不要买那种切成片的真空包装的水磨年糕，口感不好。
直接用刚才摊蛋饼剩下的油，大火，把油烧热，先把肉丝炒到断生，然后放入冬笋炒一下，炒到边上微微有点发软，把雪菜放进去一块儿炒；

翻炒两下，加入食材3倍左右的水，盖上盖子，大火，煮3-5分钟。
全程用大火哦，不用转小火哒，煮的差不多了，倒入年糕，盖上盖子，继续大火煮2-3分钟。
最后开锅加入豆腐和蛋皮，开盖再汆两下，豆腐直接整块下，用锅铲切割成稍小的块就好，锅子里咕嘟咕嘟冒泡儿的声音特别美妙，哈哈。

*这种豆腐不用切，不然一煮吃的时候一捣就变豆腐渣，没有豆腐滑嫩的口感啦
如图，看汤汁也差不多了，正好能将将没过食材，又有一点点自然的黏稠，加盐调味，关火出锅。

*我这些料，放了这样的勺子两勺，但是盐、勺都不一样，具体放多少大家可以边尝边放，开心就好，哈哈
年糕软糯，豆腐滑嫩，最有灵魂的就是这蛋皮了，吸满了汤汁，一口下去，汤汁飙在口腔里，这种满足感应该就叫幸福。
扬州狮子头（清炖，不加酱油）
扬州的狮子头已经有千年历史，记录表面在隋朝末年时就把狮子头列为了扬州四大名菜之一，历经千年而不衰。

2.5两（125克）一个狮子头， 本菜单是4人份的。
用料：
500克去皮五花肉（肥6瘦4）
配料
20克葱末
20克姜末
4个菜芯
2茶勺盐
2汤勺料酒（绍兴黄酒）
蟹粉蟹肉（可加）
1500克鸡汤
做法：
生姜切末，葱白（可先竖切成细丝）再改刀成葱花，将菜头削成橄榄形。
将五花肉（拖拉刀）改成米粒状。 

剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
放入容器中（一刀不粘），加姜末20克，盐（2小勺，少了就没味道，而且不上劲），绍兴黄酒（2汤勺，分批放入）。　抓拌均匀，顺一个方向搅打上劲后放入葱花，再搅打上劲（上劲也不可打过了）。

（可以加半个鸡蛋， 生粉2小勺， 加鸡蛋就不要加水了）

喜欢甜口的，可以加糖。
锅上火，到入清水（大半锅）烧沸。　将肉分成４份，做成肉圆装，逐个放入锅中烧沸。去浮末，改用小火炖４０分钟左右，放入菜芯，加盐（1/2小勺），味精，水滚后，装入容器中。　垫托盘加盖上桌。
一份：一个肉圆，一个菜芯。（汤清，狮子头鲜嫩）
水果厚多士
厚多士的做法非常的简单，特别是这次我做的这款水果厚多士，只需要先备好一个吐司面包，把中间的面包片烤至金黄，再摆放上水果就可以了。不单颜值高，口感好，如果临时来几个闺蜜，拿出来招待客人，制作的时间也非常的快手，我一般做四个这样的水果厚多士，十几分钟就可以搞定哦！
用料：
1个300克吐司
1/2个芒果
1个奇异果
3个草莓
少许蓝莓/红醋栗
少许沙拉酱
做法：
准备一个300克吐司。
面包刀从吐司内的四周开始切，将中间部分的软心挖出。
软心部分分别平均分成三片，一片放入吐司里面，压成底部。
其余的吐司片切成小正方形状，放入烤盘。
烤箱设置上火180度，下火170度，烘烤时间为7分钟。
芒果、草莓和奇异果分别切成小块状。
将吐司粒，水果粒装入吐司里面。
挤上沙拉酱，可以开吃咯！
香煎阿根廷红虾
用料：
若干只阿根廷红虾仁
适量料酒
适量海盐
适量黑胡椒粒
适量香草
适量柠檬汁
做法：
准备好虾仁，挑出虾线。放适量料酒，盐腌制30分钟。
平底锅加热，倒入橄榄油，，用吸油纸把虾仁水分吸干，油热了把虾仁平铺放入平底锅中小火煎（两面都要煎）约4-5分钟。
煎好后装盘，浇上一点点柠檬汁（看自己喜好，也可以不浇）撒上黑胡椒粒，撒点香草。即可以食用啦！也可以配点水果蔬菜哦！
也可以用整只的阿根廷红虾喔，非常美味！
爆炒豇豆
豆角口感软嫩，滋味浓厚，肉片香而不腻散发肉的焦香。
用料：
豇豆适量
50g猪肉
蒜两三瓣
生抽少量，耗油少许，糖，盐，鸡精酌量少许
做法：
豆角洗净沥干水，切2,3厘米备用。
猪肉切片，蒜切块，
Q弹牛奶燕麦粥
用料：
40克燕麦片（世壮）
适量奇亚籽
100毫升牛奶
适量无糖椰子片
适量蓝莓
做法：
1.取40g燕麦片水煮至粘稠，加入100ml牛奶继续煮1-2min后盛出。            2.加入奇亚籽及适量新鲜水果（蓝莓、黑莓、树梅等）