xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力牛奶炖蛋
营养早餐，美味幸福的感觉。操作简单，大家一起享受吧！
用料：
1只鸡蛋
100ml纯牛奶
少许砂糖
少许巧克力酱
少许清水
做法：
将牛奶倒入碗中，加入砂糖，加热至砂糖溶解，备用。
鸡蛋打散，要打得很散这样才均匀。打散后加入少许清水稀释一下蛋液，备用。
待牛奶冷却，蛋液沉淀均匀。
将牛奶倒入蛋液中，充分搅拌，析去表面的泡沫。
入锅蒸10分钟，必须小火！这样蛋才会像豆腐一样嫩。
出锅了，稍作冷却，在表面淋上少许巧克力酱，大功告成！美味！
用调羹一舀，幸福感油然而生啊！
懒人水芹炒肉，简单易学，看了必不后悔
一直很喜欢水芹拌花生米，由于那个是凉菜，也不能一直吃，但是水芹菜具有平肝清热、清肠利便、降低血压、凉血止血、健胃除烦等功效，吃起来口感脆脆的，配上肉肉，更是美味！
用料：
一把大概一斤水芹菜
250克半斤猪肉(五花后腿都可以)
适量葱姜蒜
1小勺海天耗油
2小勺海天味级鲜
6粒2粒花椒大料
适量盐
半碗热水
适量鸡精十三香
适量老抽
做法：
水芹切成这样的长段子，水芹菜帮子跟水芹菜叶分开用冷水洗两遍
水开以后先放入水芹菜帮在热水里面炒大概20秒，然后再放入水芹菜叶子，一起再炒20秒左右(这里你也可以尝一尝水芹帮子大概是脆脆的就👌啦，千万不可炒时间长啦，否则不脆就不好吃啦)，这里可以稍微加一点点盐使水芹更脆
然后一起捞出放盘子里
锅里放油，油热放入两颗大料，葱姜蒜适量，然后放入切好的肉，这里忘记拍肉的图片啦，我用的是后腿肉，稍微切薄点更好吃
然后炒下肉，放入这样半勺海天味极鲜
一小勺海天耗油，再放入一点点盐(大约半小勺)，一点点十三香，一点点鸡精
最后放入一小勺老抽提味
这是我用的海天牌子的图片，确实好用，不是打广告
这是最重要的一步，大概炒了一分钟左右，(不可炒时间太长，否则肉会有点硬)放入半碗热水
热水没住肉即可，
大火烧开转小火收汤即可然后装入碗中
洗干净锅，油热放入五六颗花椒，再放入葱跟蒜暴香
然后炒均匀，放入一点点盐再炒5秒
然后把刚刚炒好的肉放进去，继续翻炒均匀
大概炒个15秒装盘出锅
怡s【新加坡肉骨茶Singapore Bak-Kut-Teh】温暖一整个冬
起初，肉骨茶只是穷人家的食物。用当归、肉桂、甘草等“平民中药材”制成茶包，把排骨炖得软烂，再撒上一把胡椒，不仅可口还能强身健体，名气很快就传开了。几经改良，肉骨茶已成为老少皆宜的国民美食。 

新加坡的做法偏潮州派，白胡椒味重，汤汁呈黄色。马来西亚的则药材味更重，黑色的汤底香气浓郁。

在家也能轻松复刻，so so easy！
用料：
【食材】猪肋排700g（切10cm左右长条）、猪大骨300g、肉骨茶料包1包（1包里有两袋）、生抽2汤匙（约20ml）、蒜头2颗、老姜1颗。
【配菜】煮花生、油条、蚝油生菜
做法：
食材
【1】排骨洗净，冷水下锅，煮开后捞出洗净。
【2】大蒜去皮切去根部，只留外面红衣部分，整个比较好炖，不用掰开。
【3】炖锅里倒入足够的水（离锅边2cm免得扑，中途可以再加一次水），加入排骨、整颗的蒜、拍过的姜、肉骨茶料包、2勺生抽，煮沸后转小火炖两小时即可。
地道肉骨茶吃法，除了香米饭或油饭，一般还会配油条、花生、猪脚等，油条一定要蘸着汤汁吃。

排骨软烂。
吸饱汤汁的油条，一口进嘴，简直销魂！
如果觉得清淡
还可以增加一些主料和配菜                                    【食材】猪肋排1000g（切10cm左右长条）、猪前蹄1跟（约350g）、肉骨茶料包1包（1包里有两袋）、生抽3汤匙（约20ml）、蒜头2颗、老姜1颗。
【配菜】香菇、油豆腐、豆节or豆筋、生菜or小白菜
步骤跟上面做法差不多，只是猪蹄可以提前用高压锅压20分钟再和排骨一起炖煮，不然排骨软烂得没魂了猪蹄还没跟上节奏。其他配菜呢（豆节提前泡好），在起锅前十分钟下锅就行，生菜最后烫一分钟就好。

香味扑鼻…
再配上小米辣的蘸碟，用四川话说，简直不摆了！
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冰糖红枣枸杞燕窝
用料：
5片燕窝（毛燕/血燕或其他）
适量冰糖
6-10粒红枣
小半碗枸杞
做法：
先拿出燕窝，用凉水浸泡一个晚上，第二天起床换水
燕窝在水中泡的第二天拿牙签（最好别拿镊子会夹掉燕窝很多的粉丝的）剔掉燕窝的毛（我们一家三口剔了三个小时多快四个小时，手都皱了好多），直到你觉得干净就好（其中要换多次水，我们挑了很久还是有一些挑不掉将就将就）
红枣下锅炒一下，直到有香味再盛出来，用小刀去核（炒是为了让红枣在煮的时候更入味）
煮一锅水（看燕窝多少），烧开然后下燕窝进去大火煮大约半个多小时（二十多分钟的时候可以下红枣和枸杞，太早下汤会变色可顺带+糖或者留到最后加）
然后关火，盖上锅盖闷十分钟左右，就可以开吃了！冰镇会更好吃！
秋冬冰糖雪梨糖，家有小朋友福音
喜欢吃糖的小朋友，不用再顾忌了
用料：
2个梨
100克冰糖
30克麦芽糖
做法：
2个梨，用盐搓洗外皮，切块榨汁机榨汁（用搅拌机需要加点水，后续煮的时间要长一些，尽可能多过滤几次，尽量不要留渣）大约将近300g的梨子汁
梨子汁里加入冰糖，麦芽糖，中火烧开，很多方子里说要控制温度，太难了，我有简单妙招，中火煮开后，小火慢慢熬，一直要把果汁里的水熬干了，糖水开始有点点粘稠感，拿根筷子，蘸一下，快速放入冷水，立刻凝固，基本就是熬好了，如果想不粘牙，判定的标准就是筷子放入冷水后成型，而且那一滴糖嘎蹦脆，恭喜你，马上就可以出锅入模具了 如果那一滴吃起来粘牙 继续熬一两分钟，再试，有点耐心即可。关火入模具，冷却20分钟后脱模（没有模具，有个简便的办法，铺上油纸，摆好牙签，倒上一大滴也可自然形成薄薄的圆糖，也很受欢迎😊）中途如果还没有全部入模，冷了可以重新上炉子加热，不影响口感，只是糖会混浊，不那么透明而已
脱模成品
脱模成品
两个梨子，大概可以做30个糖，吃上一段时间是没问题的了
养乐多戚风
用料：
55g养乐多
75g低筋粉
50g蛋黄
20g糖
50ml植物油
125g蛋白
50g白砂糖
做法：
低粉过筛待用
蛋黄加入砂糖，打至糖溶发白，加入植物油，搅打均匀
加入养乐多，分几次筛入低粉。用刮刀切拌均匀，打至均匀的面糊
蛋白打至湿性发泡，取1/3倒入蛋黄糊，略拌。再倒回蛋白，切拌翻拌均匀
倒入模子，稍稍刮平，震模几下，入炉
180度，烤约35分钟
全麦核桃碎贝果
用料：
100克高筋面粉
30克全麦粉
2克酵母
10克细砂糖
30克核桃碎
80克牛奶
2克盐
5克椰子油
50克细砂糖（煮贝果用）
1000克煮贝果用水
做法：
把除椰子油以外所有材料放入小美设置3分钟揉面模式。
加入椰子油在设置4分钟揉面模式
取出面团分成三个圆球状，盖上保鲜膜醒10分钟后开始整形
贝果整形方法看图1.2
图3.4
图5.6
整好形的贝果下面垫小张的烘培纸。发酵1.5倍大小取出。烤箱预热190度
锅里加1000ml水+50克糖。水烧到90度左右（锅底冒小气泡）把发酵好的贝果连同垫的纸一起放锅里正反各煮30秒。（纸脱落了就把纸夹出来扔掉）捞出放烤盘里（烤盘里放烘培纸防粘）
煮好的贝果放入预热好的烤箱、上火190度下火170度烤20分钟左右。
吃起很有嚼劲。做贝果三明治也不错
自制多种健康沙拉汁
蔬菜、水果是抗坏血酸，胡萝卜素和核黄素等维生素的重要来源。
蔬菜、水果在生长过程中需要浇灌、打药、施肥，常会受到农药、细菌、寄生虫卵等的污染，特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，寄生虫卵及肠道致病菌污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%。因此，生食瓜果蔬菜不能先切后洗，而应该先洗，再浸泡，再冲洗最后切。
用料：
1、油醋汁
10克橄榄油
5克糖（或蜂蜜）
10克生抽
适量黑胡椒碎
适量（根据个人口味）柠檬汁（或苹果醋）
2、芝麻沙拉汁
30克芝麻酱
50克沙拉酱
20克生抽
2克盐
20克温水
适量熟白芝麻
25克丘比煎焙芝麻沙拉汁
3、酸奶沙拉
50克酸奶
20克沙拉酱
做法：
黑胡椒含胡椒碱，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质，能祛腥、解油腻，助消化。做油醋汁必不可少。
1、油醋汁：
容器内倒入橄榄油
加入蜂蜜、生抽、适量柠檬汁或苹果醋以及黑胡椒碎搅拌均匀
浇在切好的蔬菜上面即可
油醋汁彩色沙拉
油醋汁蔬菜沙拉
油醋汁蔬菜沙拉
油醋汁蔬菜沙拉
油醋汁蔬菜沙拉
准备好食材
完美的芝麻沙拉汁蔬菜沙拉
芝麻沙拉汁蔬菜沙拉
看似无用的兴趣爱好，才真正决定了生活的品质
每一天都要好好吃早餐
把对皮肤穷养的精力，投入到对身体的富养中去
爱美食是一种生活态度，一种教育，一种关爱，把心里对家的爱，对孩子的爱变成食物，呈现在四季的餐桌之上，让孩子感受来自家的温暖，唤醒孩子心中的爱。
生活从不温柔，但食物总有办法将我们治愈。
自己做的脱脂酸奶加入沙拉酱调在一起，就有了脱脂酸奶沙拉，低脂不长肉😘
生活平淡乏味，在那些柴米油盐，受疫情影响一地鸡毛的时光里，是兴趣爱好，给了我平衡人生的支点。
咖喱牛肉
用料：
1000克牛肉
适量咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
做法：
老板说给我们选肉肉的时候，贴皮膜基本都去掉了，所以贴筋膜，贴肉膜都不用动
我习惯把牛腩切成1厘米见方，之前把牛腩上的白色都剔除了，只留瘦肉，被肉肉群的小伙伴批评浪费，那都是精华😂
关键点：一定用冷水下锅，焯一下血沫出来就可以了。
漂洗掉血沫的肉，换热水！加一些绿茶，放一勺料酒，大火烧开后，改小火炖3个小时。如果喜欢用高压锅的，可以用高压锅，牛肉不花功夫不容易烂。
有时候我也会另外用牛腿骨熬好高汤速冻，直接牛腩➕高汤去炖，就不放热水了。
牛肉炖的时候，可以准备配菜，土豆切好后可以放水里，防止氧化。小伙伴提醒我，洋葱晚一点和进入，儿子不太爱吃硬的，所以这里我就一起炒了。
左边是炖了3个小时的牛肉汤，大半锅的炖了只剩这么多汤汁，精华呀！
咖喱我会用到两种，一种是粉状，一种是酱，混在一起味道很丰富
粉状的会辣一些，膏状的口感柔和一些
把炒好的配菜，咖喱和椰浆（3：1比例）一起倒入牛肉汤，加些盐，大家口味不一，所以调味品的量可以先少给点，尝一尝再调整。继续炖到收汁就行，浓稀看个人喜好。
黑芝麻麻薯吐司
用料：
38克麻薯粉
213克高粉
25克黑芝麻
3克盐
40克细砂糖
15克蛋液
13克蜂蜜
4克速酵
130克水
25克无盐奶油
做法：
水加热至微温放入酵母溶解，静置5分钟
除奶油外所有材料混合成面团，然后加入奶油，揉至面筋完全扩展，即面团可以撑出很薄的薄膜
基础发酵1小时，温度28°C左右，湿度75%。4.发酵好的面团取出，揉圆，松弛15分钟
整形：将面团擀成椭圆形面皮，再由一端卷起，此过程中必须卷一下就用手指将卷起部分与面皮的连接处捏合，最后收紧收口，码入吐司模
二次发酵，温度38°C左右，湿度85%，面团发酵至烤模的8分满，表面刷上鸡蛋牛奶液（此分量为额外的）
180°C，入炉烤约35分钟，期间注意观察顶部色泽，至金黄色后可以盖上铝箔，防止烤焦
出炉后立即脱模晾凉
锡纸盘烤菜之烤金针菇
一直喜欢家乡西双版纳的芭蕉叶包烧金针菇，就想着用烤箱做也是不错的。于是，操作起来，味道……也很销魂哦
用料：
半把金针菇
3、4个小米椒
一勺蚝油
2勺柱侯酱
2勺虾米辣酱
1勺老干妈豆豉油辣椒
一小把粉丝
半张云南豆腐皮
三根葱
2勺生抽
做法：
1、豆腐皮撕小铺在锡纸盘底，金针菇洗净撕小整齐铺在盘里，粉丝泡好铺在金针菇上；
2、把三种酱料均匀刷在粉丝上，倒入生抽、蚝油，均匀撒上小米辣和葱粒；
3、烤箱200度预热5分钟；
4、把处理好的金针菇放进烤箱，上下火200度烤20分钟；
5、叮一声，美味烤金针菇可以上桌了，味道、颜值妥妥哒。
营养美味鲜嫩鸡排饭（快手制作）
今天在办公室说牙还疼，有美眉笑话说，你牙都拔了是肉疼吧。也对，反正就是还有点隐隐作痛，不能出去吃香的喝辣的，也不能吃太硬太糙的。赶巧晚上七点半还有场培训，只够制作这么一道简餐。
用料：
2只鸡腿
6小朵西兰花
1根胡萝卜
腌制料
1克盐
1小勺料酒
1小瓣，1小片大祘，老姜
5粒，磨粉或切碎黑胡椒
酱汁料
1小勺生抽
0.5小勺老抽
花生米粒大小一点耗油
3克白砂糖
1-2层洋葱
做法：
买的鲜鸡腿，店里帮忙去骨了。加入腌制料腌10分钟以上。腌肉的时候处理西兰花和胡萝卜，合适的大小，形状，下锅加盐抄熟，有点淡淡的盐味就可以了。
不粘锅下几滴油（防止鸡肉粘锅扯坏就不漂亮了），鸡皮那一面放锅里煎，煎出油后翻鸡肉面继续煎一下下。加入调好的酱汁，盖盖焖10分钟左右，中间翻动两三次便于两面都入味。这个时间盛饭，码菜。
鸡肉焖熟捞出切块摆盘，锅里剩下一点酱汤，浇汁完工。


开吃啦！总计用时不超过半小时，鲜嫩多汁的鸡腿饭，只用了三分钟就下肚了。嗝儿，真幸福！
猪头冬瓜汤
这道汤非常好喝，做法也简单，很适合大热天喝...
用料：
一个猪头的一半猪头骨
适量冬瓜
适量葱
做法：
把猪头骨过水，冬瓜不要切皮，把皮洗干净，葱切3段
放在电饭煲煲，不一定要用电饭煲...我喜欢放开水去煲，快点沸腾起来
大概一个半钟左右，放入冬瓜
冬瓜有点烂的时候放葱，然后关火，保温一下，不要太久哦，记得放盐哦...
超超超好吃的榴莲雪梅娘
自己唯一吃过一次雪媚娘是高中时期，亚米拉新推出的产品
然后碰巧，做雪媚娘的材料刚好齐全，也刚好买了榴莲回来，方子刚好能把之前的余料全用完，一切都是来得刚刚好就立马动手了
用料：
75克糯米粉
20克熟糯米粉
23克玉米淀粉
50克细砂糖
30克黄油
135克牛奶
250克淡奶油
20克白砂糖（用在淡奶油）
2粒榴莲肉
做法：
准备好所有的材料
粉类就过筛倒进碟子里，加上细砂糖
再放进水牛奶，我比较喜欢水牛奶，吃出来超香浓，然后搅拌均匀
过筛，直到无颗粒状态，然后拿去蒸，大蒸13min就好了
蒸完的样子是这样
放黄油融化 因为刚蒸完很热 所以黄牛一放上去很快就融掉了
带上手套开始揉，不停的揉
揉到黄油完全被吸收完，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏25min（厚度尽量摊薄点）
炒熟粉，就是炒到有点变黄就可以了
熟粉炒好后就打发淡奶油，记得淡奶油要提前12小时放冰箱，这样才好打发
打发好装进裱花袋或者在兜里就盖上保鲜膜放冰箱

淡奶油打好后，粉皮冷藏时间也就够了
搓一个洞，没有回弹就好了
接着揉面团 揉个3min好了后搓成长条型 再切小段
我基本每小段都称一下，确保数量均匀
按揉成团子，然后就压皮，压到大概轻微见底就好，不然太薄破了就麻烦
放上打发好的淡奶油和榴莲肉
基本两粒正常大小的榴莲肉是放不完10个皮
把尾巴全部收起来 反过来装盒子就好了
家里只有布丁杯子，先代替装着吧
冷藏一个晚上才能吃
吃起来味道简直棒极了
无油乡村水果蛋糕
这货不是面包，而是像乡村面包一样的蛋糕，配方参考抹茶杏仁芬，做了些许改动。我对低卡食物比较感兴趣，而且致力于研究低油低糖的食物。这款蛋糕做了三次，有了详细并且简洁步骤，也总结了一些容易出错的地方，咱们有则改之无则加勉哈。
 
需要注意的几点是：蛋黄一定要打发浓稠。先与三分之一蛋白混合，混合剩下三分之一的蛋白时，不要彻底搅拌均匀，出现黄白相间的大理石纹即可筛人面粉，否则蛋糊和面糊混合以后过稀，烤模具类的蛋糕没有问题，但是要抹成半球状比较困难。
用料：
鸡蛋两个
白糖40克
香草精7、8滴
普通面粉20克+玉米淀粉25克
玉米淀粉5克+糖粉5克（撒于表面）
淡奶油180克
白糖20克
芒果、猕猴桃、草莓适量
做法：
准备一张烘焙油纸，用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆（大碗或者六寸蛋糕模）
将油纸翻过来铺在烤盘上
蛋白、蛋黄分离，三次加糖，将蛋白高速打发出小尖角，即十分发的状态
不需要清洗打蛋头，直接打发加了香草精的蛋黄
分次将蛋黄打发到浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊不会马上消失
将三分之一蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
加入剩下的三分之二蛋白，搅拌至大理石纹（大体混合，无需均匀）
在蛋糊中筛入面粉，大力快速翻拌均匀
用刮刀将蛋面糊倒入油纸上
抹出一个半球形状
筛入玉米淀粉和糖分
用抹刀轻轻割出纹路（切一刀，擦干净再切下一刀）
烤箱预热170度，中层上下货，烤20分钟左右
将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉（有些许回缩，没关系哈）
将蛋糕体横切为二
淡奶油打发出小弯角，即九分发的状态
在底层蛋糕上抹一层奶油
铺上芒果、猕猴桃、草莓丁，稍微用抹刀按压一下
再抹第二层奶油
盖上顶部蛋糕即可
辅食丨羊肉胡萝卜蝴蝶面
快手又营养丰富的面
用料：
2片羊肉
3片胡萝卜
玉米粒
豌豆粒
生菜
1根秋葵
1朵香菇
2片荷兰豆
豆苗
头水紫菜
做法：
玉米，豌豆，生菜，秋葵，胡萝卜，荷兰豆，豆苗焯水。先捞出生菜，秋葵，豆苗。豆类和胡萝卜可以稍微多煮一会。
羊肉煮熟，冷水下锅。
压花剩下的胡萝卜和香菇切碎放一起（香菇没焯水）绿色菜切碎和紫菜放一起，羊肉切末。
锅中倒入少量紫苏籽油，小火翻炒香菇和胡萝卜，炒出香味儿，再加入羊肉末翻炒。
加水煮蝴蝶面，面快煮熟的时候加绿色蔬菜和紫菜，最后放豌豆玉米。
摆上秋葵和胡萝卜花。
卤蛋、卤肉（各式卤味杂拼）
用料随意，喜肉类或素菜由心配搭。
用料：
鸡蛋，鸡中亦，鸡脚，猪五花肉、排骨、猪蹄、猪肝、牛腱子、豆腐、鲜鱿鱼、莲藕……等等随意选择。
卤水香料:香叶3片、 草果1个、 八角 1只、丁香5粒、
甘草2片、 花椒约2克、 桂皮 1小段、生姜2片、香葱2棵、陈皮半只、 罗汉果1/4只、鱼露1勺、
卤水调味料：生抽 200g、老抽1小勺、  蠔油 1勺、 鸡粉 1小勺、片糖100g、料酒2勺、清水适量
做法：
各种所需的香料，
将所有香料用一次性药料袋装好洗净放入锅里一起开火煲煮，
香料、调料放入清水量约300g的锅大火煮开15分钟转小火煲煮出卤料卤味(约30分钟)后，在锅里放入竹垫预防粘底，
将鸡蛋预先煮熟剥皮，把鸡亦，鸡脚，鱿鱼须汆水后冲凉水(即过冷河)后将所有材料放入煮出味的卤水中加入2汤匙料酒大火煮沸转小火煮10分钟，关火浸2小时。
以上步骤是开卤煮一些时间短的食材。
增加以下步骤是针对需要开卤煮时间长的材料如牛腱、猪蹄…等食物作补充说明。
煮一煲卤水时，先煮需时长的食材，在卤煮一段时间后再入其他食材并把握好时间，如图牛腱大火煮15分钟转小火开卤，待牛腱子肉约煮一个小时闻有肉香味使卤味肉香味浓后加入莲藕卤煮30分钟后可将莲藕用盛碗捞起。
同时开卤多种食材时根据材料而需调整用长短时间卤食物，如同时开卤牛腱子、猪排骨、猪肝、莲藕等食材时候，牛腱子需要2小时左右，猪肝、排骨约1小时，莲藕约30分钟，所以应注意把握好时间。
各种食材在开卤时，应将需卤时间长的食料先卤、需时短的待卤好时应先捞出来装碟的原则，吃时切片或切件。
原味曲奇
用料：
160g黄油
40g牛奶
80g细砂糖
200g低筋面粉
2g盐
40g杏仁粉
做法：
糖+牛奶加热至糖融化，晾至不烫手，黄油打到发白，分次加入糖水打至有光泽。
黄油加入盐、杏仁粉和过筛后的面粉搅拌均匀。
170度15-20分钟。
五彩水果蔬菜糯米糍
喜欢吃糯米糍的朋友们看过来，经过几天的不断实践终于将各种各样不同口味的糯米糍的配量相对理顺，大家可以依据所需找对应方子哦。
五彩水果蔬菜糯米糍，细腻，甜度适中，好看又好吃。
用料：
#一：统一料
1杯（140克）糯米粉
1/4杯（20克）奶粉（可用糯米粉，粘米粉等替代,也可调量比重但前提是共计在160克左右）
1/4-1/2杯（60-120克）糖
1 1/2大勺（22克）无盐黄油
适量熟糯米粉
#二：馅
若干红薯
若干绿豆
若干芋头
#三：各种糯米糍外皮的部分配料（依口味不同牛奶配量不一）
适量【榨汁1/2杯（120克）】1.菠菜
1/2杯或稍少（100-120克）牛奶
6盎司【榨汁1/2杯（120克）】2.红莓
1/2杯或稍少（100-120克）牛奶
1/4杯3.黑巧克力
1杯或稍少（200-240克）牛奶
无4.普通
1 1/8杯-1 1/4杯（270-300克）牛奶
大约汤种量（按1.5大勺面粉制作的量）5.红薯
1杯可少一点点（200-220克）牛奶
#四：熟糯米粉
1磅（九两）糯米粉
做法：
一：自制熟糯米粉
将1磅糯米粉放入盘中，面晃平，用筷子戳几个洞，盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，出锅，等凉后搅匀（过筛）即可备用
二：糯米糍馅

a:芋头馅：将芋头切片放入盘中搁水蒸十来分钟，用筷子试试，熟了取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量白糖或碎冰糖，适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可
b:绿豆馅：将绿豆用水浸泡一天，加适量水将绿豆煮熟，最后加适量碎冰糖，等融化后，取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可
c:红薯馅
+
三 糯米皮
a:红薯糯米皮
将红薯切片放入盘中搁水蒸十来分钟，用筷子试试，熟了取出分成两部分，上面不带水的取出入不粘锅用勺子将其搅碎，加适量白糖或碎冰糖，适量牛油（也可以用橄榄油或花生油或玉米油，只是得起锅前放入搅拌均匀），适量炼奶以及适量玉米淀粉开中小火开炒，等软硬程度适合馅料，揉均匀即可；另有水的部分直接搅匀红薯泥用作制作红薯糯米皮
将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，红薯泥（雷同于1.5大勺面粉制作的汤种量），牛奶1杯少一点点（看红薯泥的装况目测），糖1/4杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包
b:菠菜糯米皮
将菠菜洗干净，过热水，用榨汁机将其榨成汁1/2杯，加入牛奶1/2杯搅匀
将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，菠菜牛奶汁1杯，糖1/2杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包
c:红莓糯米皮
将红莓洗干净，过盐水，用榨汁机将其榨成汁1/2杯，加入牛奶1/2杯搅匀
将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，红莓牛奶汁1杯，糖1/2杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包
d:巧克力糯米皮
将1/4巧克力微波炉加热20秒，搅开，加牛奶至1 1/4杯搅拌均匀
将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，巧克力牛奶汁1 1/4杯，糖1/4杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包
e: 普通白糯米皮
将糯米1杯，奶粉1/4杯，无盐黄油1 1/2大勺，牛奶汁1 1/4杯，糖1/3杯混合搅拌均匀，放入蒸锅搁水大火蒸15分钟左右，用筷子试没有水状则可出锅放入垫有保鲜膜的盘中，等稍微冷却开包
四：各样各式糯米皮包上不同的馅，裹上熟糯米粉即可食用
五：作品展示
a:芋头红薯糯米糍
b:红薯菠菜糯米糍
c:红薯红莓糯米糍
d:芋头巧克力糯米糍
e:绿豆糯米糍
f:有机红薯糯米糍：糯米粉140克 奶粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶280-290克，有机红薯及熟糯米粉若干，此比例适宜储存时间相对会久些，放入冰箱冷藏好几天拿出软度依旧，口感很好微甜//牛奶的量是可适当调整的，如果到270克则适合当场现吃，口感正好，我做得较多，紫薯心用的就是270克：）
g:有机紫薯糯米糍
h:有机紫薯糯米糍：糯米粉140克 奶粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶270克，紫薯泥及熟糯米粉若干
i:有机紫薯糯米糍：糯米粉140克 粘米粉20克，糖60克，花生油15克，牛奶270克，紫薯泥及熟糯米粉若干（粘米粉更加适合当即吃，如果要储存最好一天二天否则会过硬，影响口感）
棉花糖版杏仁牛轧糖
奶香十足，甜味适中，操作简单
用料：
240g棉花糖
240g德运奶粉
60g安佳黄油
80g杏仁（来伊份）
做法：
中火融化黄油
黄油融化后加入棉花糖，转小火溶化，我有进行翻炒
棉花糖融化后，火再改小一点，加入奶粉，搅拌
奶粉和棉花糖全部拌匀后，关火，加入杏仁（我没有捣碎，整颗放入），动作要快，冷却后糖变硬后就难拌入，我是用手拌的，有点点烫。
砧板上铺油纸，把热的牛轧糖擀成需要的厚度，尽量方方正正，切开后边角料就少，然后切成需要的大小
一层糯米纸，一层糖纸，把牛轧糖包的漂漂亮亮的，也避免放了粘在一起。
边角料，不多吧
包装完毕，送礼体面，hand made
小熊猫馒头
练手作品(ง •̀_•́)ง
用料：
240克面粉
130克水
20克糖
3克酵母
2克竹炭粉
做法：
水，糖，酵母，放在盆中拌匀，加入面粉，用筷子搅成絮状。

分80克出来放入装了竹炭粉的小盆中，揉成团
两个面团分别揉成团，发酵至两倍大。
黑面团擀成薄饼，用裱花嘴压一下成圆片。

一共需要12个。
剩下的面团，揉成12个大小一致的小球

（记得留一点点，用来做小熊猫的嘴巴）
白面团揉成6个同等大小的团。
沾水贴在白面团上👆
再沾水贴剩下的眼睛嘴巴和耳朵。
冷水上笼屉

静置20分钟

开大火烧开，转中火12-15分钟

再焖2-5分钟即可。
完成~
可爱吧
哈哈~
以后有了宝宝，可以给宝宝吃ↂ⃙⃙⃚⃛•̫̮ↂ⃙⃙⃚⃛
爆浆蜂蜜凹蛋糕
哈哈，看看“爆浆蜂蜜凹蛋糕”最完美的状态和最正确的打开方式：捧在手里颤颤微微，一刀下去立马爆浆，好玩儿好吃！
用料：
全蛋1只＋蛋黄3只鸡蛋
15克蜂蜜
20克糖粉
20克低筋面粉
数十滴柠檬汁
做法：
准备好四只常温的鸡蛋（若鸡蛋是从冰箱里拿出来的，则需要在室温下放置几个小时才能用），取全蛋一只、蛋黄三只，放入打蛋盆；
加入蜂蜜15g、糖粉20g（喜欢甜度大的可增加到30g），将打蛋盆坐在一只装有不烫手的热水的大盆里（注意：操作时不能把水溅到打蛋盆里了）；
用电动打蛋器的高速档隔水把加有蜂蜜和糖粉的鸡蛋搅打成浓稠发白的蛋糊---打完后，打蛋头滴落的蛋糊不会很快消失视为蛋糊合格；
在蛋糊里加入低筋面粉20g、现挤柠檬汁十数滴（也可用几滴香草精代替），用刮刀以上下翻拌手法拌至没有干粉的顺滑光亮状态；
在模具里垫上烘焙纸---此步骤为必须步骤。你千万别指望烤好的蛋糕能脱模，如果不垫油纸，你就等着哭去吧～～～
把蛋糕糊倒入模具，震去大气泡，放入预热好的烤箱，上下火170度，中层，烤制12分钟左右即可取出---此货上色极快，请适时加盖锡纸。
桂花乌龙茶
花瓣的清甜与茶叶的香气相融合，午后阳光下，轻抿一口，唇齿留香～
用料：
一小撮乌龙茶
一小撮桂花
适量水
适量蜂蜜
做法：
水烧开
把乌龙茶和桂花放在杯子里～喜欢喝浓一点的。就多放点乌龙茶～桂花不要放太多，会苦
把开水倒入杯中～喜欢喝甜一点的，可以等稍凉一点时加一些蜂蜜～
兔子面包
女儿最喜欢兔子，给她做过兔子山药糕、兔子棒棒糖、兔子饼干、兔子雪糕，这次，她要兔子面包…
用料：
300g面粉
50g白砂糖
150g牛奶
一点点盐
4g酵母
一个（一多半加入到面团中，留少量装饰用）鸡蛋
适量（装饰用）黑芝麻
26g黄油
做法：
面粉、盐、白砂糖、酵母、牛奶、鸡蛋和在一起，揉成光滑的面团，加切碎的黄油揉至扩展阶段，然后醒发到面团的两倍大
将醒发好的面团排气，分成5个大面团和10个小面团，每两个小面团和一个大面团粘在一起，成兔子的形状（我的兔子做的很丑，请大家千万别模仿）
放置醒发到原来两倍的样子，刷上鸡蛋液，用黑芝麻做出耳朵和眼睛、嘴巴
烤箱上下火中层，160度20分钟，烤好出炉！
就是Q 咬着吃的木瓜牛奶
夏日里的低脂凉品，果冻和水果的亲密接触！
用料：
1个（1斤）木瓜
150毫升牛奶
2片鱼胶片
适量糖
做法：
准备食材。
木瓜切开一头，挖出全部的籽。有的籽会连带一些筋，慢慢一起挖掉。
鱼胶片撇碎了放在冰水里，水里加些冰块避免鱼胶片化了。鱼胶片是最后牛奶成型的关键材料噢。
泡个3分钟，拿起来看下，变软就可以了。
这时候加热器出场啦！有粉丝留言问这个是什么，这个是电炖锅的一部分，因为有加热功能所以经常被我拿来用作融黄油，融鱼胶片的。用一盆热水就可以替代这个噢，主要就是要有隔水加热的效果。
牛奶放糖，加热后放入鱼胶片，搅拌，可以看到鱼胶片慢慢融化的过程，完全融掉后，就可以填进木瓜里了。
木瓜的底是尖的，稍稍切掉一片就可以站起来了，立着就很方便倒牛奶啦！
虽然现在是液体，但是冰箱放几个小时后就是果冻了哟。
之前切下的一头重新盖上，牙签固定防止掉下来，冷藏室里放2小时以上。
将木瓜切开。
咬着吃的木瓜牛奶，很香甜呢，夏日里来一块冰冰凉的，真爽！
太子参麦冬石斛肉饼汤
用料：
250克瘦肉
9只太子参
6只石斛
9只麦冬
若干克莲子
做法：
肉炖碎，炖盅加80%清水，加入所有材料，炖1.5h～2h，加少许盐即可
【红颜正好】草莓甜心杏仁酥粒派
草莓正当季，妈妈买回来了漂亮味浓的红颜草莓，留下一部分被我拿来做了一个应季的草莓派，滋味口感相当好，派皮和表面酥粒香酥可口，草莓馅酸甜清爽香气浓郁，外观上不用刻意装饰，随意摆上几颗草莓就很漂亮，这个草莓季不妨试试这个派，光是草莓馅料浓郁的果香就会让你念念不忘~
配方可以做6寸派一枚，边角料还可以做一个迷你派
用料：
#派皮面团
100克低筋面粉
40克黄油
2大勺水
10克细砂糖
一小撮盐
#草莓馅
150克，洗净去蒂切小丁草莓
40克牛奶
30克细砂糖
25克鸡蛋
20克，熔化黄油
10克面粉
1/4小勺盐
#杏仁酥粒
30克面粉
30克杏仁粉
30克黄油
30克细砂糖
一小撮盐
#糖霜
20克糖粉
少许朗姆酒
#表面装饰
适量草莓
适量杏仁片
做法：
首先制作派皮面团：
在一个大碗中加入低筋面粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后加入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌混合均匀成粗玉米粉的质地
将面粉堆成小山状，在面粉的中央挖一个小坑，加入水，轻柔和成面团，表面盖保鲜膜静置松弛至少15分钟
静置面团的时候可以制作表面的杏仁酥粒：
面粉与杏仁粉、细砂糖和一小撮盐混合均匀后，倒入切成小丁的黄油，用油面混合器切拌均成松散的粗粒状，杏仁酥粒就做好了，放入冰箱冷藏备用
接下来制作草莓馅：
草莓洗净去蒂，切成
5厘米见方的小丁
黄油加热融化，倒入牛奶和细砂糖、盐，搅拌均匀，依次加入面粉和鸡蛋搅拌均匀
倒入草莓丁搅拌均匀，草莓馅完成，备用
将松弛好的派皮面团用擀面杖擀开成厚度约
3厘米的圆形薄片，铺在派盘上
用手轻压派皮，使派皮紧密贴合模具
用擀面杖轻轻压过派盘边缘去除多余派皮
轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约
5厘米
用叉子在派底均匀插出气孔，倒入草莓馅约九分满
在草莓馅表面撒上厚厚一层杏仁酥粒，派皮边缘刷上一层蛋液（分量外），送进预热至180°C的烤箱中下层烘烤约35-40分钟至香气持续飘出，派顶酥粒及派皮呈金黄色即可出炉
出炉后的派放至微温即可脱模
可以用糖粉加入少许朗姆酒调成糖霜淋在派的表面，再按照自己喜好摆上切半的新鲜草莓撒上少许杏仁片进行装饰
纯手工绿豆糕
用料：
200克脱皮绿豆
50克麦芽糖
120克细砂糖
60克黄油
50克蔓越莓
做法：
脱皮绿豆先泡上四个小时左右，放入蒸锅里蒸上50分钟！
蒸锅取出之后用平底勺捣碎～～
将黄油倒入炒锅化开，绿豆倒进去翻炒，稍微变硬的状态就可以加入细砂糖和麦芽糖!继续翻炒一番，炒到足够细腻程度﹌用手可以揉成团就没问题了！出锅过筛为的是豆粉细腻不影响口感（本人省略了过筛步骤）加入蔓越莓拌均匀(๑>؂<๑）
分成很多小面团在揉圆，用电子秤侧重（花朵30g椭圆形35g）模具进行造型(⑉°з°)-♡不能太用力不然就压碎了！！！
最后的花型🌸基本上都是出自五岁女儿的小手完成的……
进行包装
塑封
装盒，要是送礼的话最好配上防腐剂！
蒲烧鳗鱼
所有鱼类当中，鳗鱼，永远是无法舍弃的一类，口感、味道、营养都近乎完美。
        鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
　　鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
　　鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
用料：
1条鳗鱼
1勺叉烧酱
2勺烤肉酱
半勺红烧酱油
半勺味淋或清酒
2勺生抽
半个洋葱
适量花生油
做法：
买鳗鱼的时候去好的骨头
洋葱切丁，油锅炸至金黄捞出，将所有酱料加入，烧开
晾凉
腌制鳗鱼，放冰箱冷藏两天，至少一天
不粘烤盘刷上少量油，将腌制好的鳗鱼摆上，入烤箱，200度烤30分钟
将腌制的酱汁入锅烧开烧浓，浇在烤好的鳗鱼上，洒些炒香的白芝麻即可(这次家里没了)
「夏日靓汤」胡萝卜冬瓜虫草花瘦肉汤
一口好汤 待君品尝~
用料：
1根胡萝卜
适量冬瓜
若干虫草花
适量瘦肉
适量红枣、枸杞、沙参、麦冬
少许盐
做法：
准备食材
洗净食材
加水 开煮
开锅
加猪肉、枸杞
加面条，下盐
盛出
美味~~
海带香菇虾仁粥
用料：
6个虾
4朵干香菇
根据自己用量来定海带一片
1杯米
半小勺盐
适量白胡椒
小半勺生粉
小半勺料酒
2勺橄榄油
做法：
准备好材料 香菇和海带提前浸泡
香菇切碎
虾仁切碎 加生粉和料酒腌半小时
海带切完丝后用盐打3遍，去掉黏糊糊的粘液
海带切碎
米提前半小时清洗干净，然后加水煮开
米煮开后加橄榄油，海带和香菇碎末，然后小火煮50分钟。在煮的过程中不用去搅动粥，以免粘锅底。
50分钟后加虾仁末，盐和白胡椒粉，搅动直至虾仁末煮熟
好啦，粥煮完了！可以享受一下美味了！
小金鱼馄饨
用料：
根胡萝卜        5片
蛋黄1个鸡蛋
少许克肉末
白菜叶      3片
20张馄饨皮
做法：
买的现成馄饨片，对角切，一个馄饨皮切4份
放上少许馅，馅是用料理机打碎，馄饨馅少放并干爽，放多了包的时候会漏出来。
对折，把馅包在中下端。
一侧向中间对折
另一侧同理，有点没对齐哈哈。
对折后，二侧向中间捏，中间可以沾点水，捏住后不开。
开始包不太好看，多包几个就熟练啦，多包一些放冰箱里。
煎西班牙伊比利亚猪排
用料：
2块伊比利亚猪排
少许盐
少许黑胡椒
做法：
猪排放置室温。
把猪排洗干净用厨房纸吸干水，然后用肉锤两面都锤一下。
平底锅加点油烧热调回中火，把猪排煎4分钟，期间撒上盐和黑胡椒。
把猪排翻面再撒上盐和黑胡椒中火煎4分钟。
把边再煎一下就好。
翡翠肉包（种面团）
用料：
种面团：
250（绿面团）中筋面粉
220菠菜汁（原汁）
20糖
6酵母
250（白面团）中筋面粉
220水
………
主面团：
250（绿）中筋面粉
50水
250（白）中筋面粉
50水
……
800g / 适量肉馅、白菜
盐、十三香、葱油等调味品
做法：
种面团：绿色种、如图、按照配料表、搅拌均匀
绿色种面团制作好如图、盖保鲜膜、室温下发酵1倍大
白色种面团、如图，混合均匀盖保鲜膜、室温下发酵1倍大
1-个多小时后、室温下发酵1倍大的绿色、白色、种面团。盖保鲜膜放入冰箱冷藏1夜。
（种面发酵的好处就是、柔软、方便第二天早上直接来使用，省时间、不用再发酵、直接餳面蒸就可以）第二天早上取出种面团如图。分别加250g中筋面粉、和50g水。各自混成光滑面团。
如图。混合均匀的光滑面团。
两个面团搓在一起。
分份儿、大概每份45-50左右
擀皮
放锅中、餳面10-15分钟、开火大火12分钟左右。
出锅
下面是馅儿的制作：白菜切碎
肉丁（肉馅儿均可）
根据个人喜好加调味品
酸奶电饭煲蛋糕
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
适量油
适量低筋面粉
适量白砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，把蛋黄和糖还有酸奶和面粉搅拌均匀
打蛋清，打到能拖起小揪
锅上刷油，放入两样东西的混合物，震动一下，抖掉气泡。
电饭煲十五分钟，搞定。
当然，你也可以刷上奶酪，增加口感。
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼🐿
兔子的最爱
每次去饭店吃了，都停不下来
为了抓住儿砸的胃，记住妈妈的味道
需要不停地开发新菜[爱心]
用料：
条鳜鱼1
番茄酱100克
克糖150
克盐3
勺料酒2
150克淀粉
糖醋类的菜品忌讳盐多，真的一点点盐和料酒腌渍一下即可
白醋     2勺
做法：
鳜鱼炸成这样就好了！您要是喜欢老一点，可以炸至金黄
鳜鱼炸成这样就好了！您要是喜欢老一点，可以炸至金黄
冒泡泡就代表着你的汤汁儿熬好咯！
完美的小鱼儿！
色泽鲜亮！
祝您成功！
yummy!
照烧鸡排饭
一直在尝试解锁各种美食～感觉自己好优秀，其实做饭很简单也是一种乐趣，赶快告别泡面吧～能吃得起泡面的都是贵族了～我的鸡胸肉，小油菜，胡萝卜，菜花，加起来这一顿不到10块了～瞧，多营养，多健康～
用料：
一块鸡胸肉
四分之一个洋葱
5，6朵菜花
三片胡萝卜
一小棵油菜
少许黑胡椒粉
做法：
1、将鸡肉在盘中解冻之后，倒入料酒，撒上十三香，黑胡椒粉，洋葱切丝，铺在鸡肉上，腌制15～20分钟～
2、这个时候可以把菜花，胡萝卜，油菜，用开水焯一下，烫熟即可～盛出备用～
3、准备汤汁，一勺料酒，两勺味极鲜，四勺白糖，少许盐～搅拌均匀～
4、平底锅倒入少许油，油热之后，放入腌好的鸡肉，煎至一面金黄或颜色变白之后翻面，这个时候可以放入葱花还有腌鸡肉时的洋葱，香味扑面而来～煎到两面都变白色时，倒入准备的汤汁，转小火焖，中间可以翻面，等到汤汁收的差不多时，倒入少许淀粉水勾芡～大火收汁，关火～齐活啦～

最后就是摆盘啦，再切两个胡萝卜小花花，完美～做饭也是需要仪式感哒，偶尔有些小造型会更生活也带来好多小惊喜～
辣椒豆瓣酱
用料：
两斤成品泡好的霉豆瓣
三斤小米辣
三斤二斤条
半斤老姜
半斤大蒜
二两花椒
两斤或更多菜油
一斤盐
做法：
菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻

辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。
将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳
大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。
我已经晒了半个多月了，已经比较香了，条件允许的话晒三个月更好。今年做晚了，应该七八月做最好，就可以多晒几天，按现在的天气应该没几天太阳了，到时就装坛再倒一些菜油封住，放阴凉处保存。
豆沙酥（蛋黄酥）
爸爸爱吃，做点明天带点给他吃~
用料：
200克普通面粉（油皮）
70克玉米油（油皮）
25克白糖（油皮）
80克水（油皮）
140克低筋面粉（油酥）
65克玉米油（油酥）
少量鸡蛋黄（上色）
少量黑芝麻（装饰）
320克广州酒家豆沙 （馅）
做法：
准备材料，如图
制作油皮：把普通面粉+白糖+玉米油倒进玻璃碗，再把水慢慢倒进玻璃碗。注意，水一边倒一边用筷子搅拌，可以控制水的用量，毕竟面粉的吸水性各有不同。搅拌成絮状。
带手套揉成面团，随便揉几下，不用出膜。盖上保鲜膜放在一边。
油酥制作：玉米油+低筋面粉揉成面团，注意：油一边倒一边用筷子搅拌，毕竟面粉的吸水性各有不同，油多了可以预留，少了可以添加。
把油皮和和油酥各分成16份，我是油皮23g，油酥13g。
把油皮按扁，油酥包进油皮中
虎口收，捏紧
用擀面棒擀成舌状
由下往上卷起
再把它擀长
再次由下往上卷起
把全部都重复上面的步骤弄好，盖上保鲜膜松弛15分钟
豆沙分成20g一个，16份，搓圆，个人觉得广州酒家的豆沙很好吃。
酥油皮两头向中间捏，按压
擀扁包入豆沙，虎口收
重复上面步骤，把16个都包好，放入烤盘（烤盘可铺可不铺油纸）
蛋黄+一点点水搅拌，刷蛋液，放上黑芝麻
放入烤箱，上下火180℃预热5分钟，改为170℃，25分钟
烤好啦，开吃，酥酥的
凉拌豆芽
夏季快手凉菜
用料：
适量豆芽
少量盐
1勺香油
1勺辣椒面
1勺香醋
4瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
几个小米辣
2根香菜
少量糖
做法：
豆芽清水洗干净，我用的绿豆芽，因为不喜欢黄豆芽的头头。
锅里烧开水，倒入豆芽和少许盐，几分钟后起锅沥干水分。
蒜末洋，葱末，小米辣切好，加入芝麻，油等，小火放锅里炒香。
然后调酱汁，生抽，耗油，香醋适量，加点糖，跟超好的配件混合均匀，然后倒入豆芽，拌匀。撒上葱末和香菜装盘。


拌好后放入冰箱冷藏一下，口感更好。
葱炒口蘑
用料：
个口蘑
蒜
2根小葱
1勺生抽
半勺蚝油
2克糖
做法：
口蘑洗净切片。
蒜切片，小葱切段。
锅内放油，油热倒入口蘑，炒出汁，变软。
放入蒜片，炒香后倒一勺生抽，半勺蚝油，2克糖。
翻炒均匀，加葱段炒熟。
出锅。
天津特色熏排骨
用料：
3斤排骨
适量砂糖
1根葱
1大块姜
适量酱油
3颗八角
2寸段肉桂
10片香叶
4两料酒
适量盐
一小把红糖
一小把茶叶
做法：
排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。
捞出洗净表面血污备用。
起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。
炒至红亮加入半碗水。
下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。
大火烧开。
烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。
加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。
另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。
架上篦子，将排骨摆上。
盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。
成品烟熏味浓郁。
高蛋白高纤维低糖低脂的热巧克力（附营养成分表）
其实热巧克力并不等于高糖高热量！纯的生可可粉是很健康的，蛋白质与纤维素含量都很高，所以为什么不把热巧克力变成既美味又健康的饮品呢？在此奉上毫无负罪感的hot chocolate，一杯可以低至48大卡（见文后小贴士），口感仍然香甜!  
如果不用代糖的话加2g白糖也没关系的～
用料：
5g好时天然纯可可粉
3gPure PB 纯花生粉（没有可不加）
一杯（240ml）无糖的杏仁奶豆奶脱脂奶等（我用的是flax milk，后面会介绍）
2g白糖的量，根据个人口味微调自定义甜味剂（我用的是truvia，口感和白糖几乎无差）
一丢丢（0.3g?自己尝一尝吧，但是一定要加盐才好喝！）盐
0.1杯（约24ml）季节性选择：杏仁奶egg nog（没有就算了）
做法：
原料大集合
微波炉加热一杯flax milk ，或者杏仁奶豆奶脱脂奶。
如果是海外党，强烈推荐用flax milk来做热巧克力，因为它加热之后会有微微的浓稠度，特别顺滑～我用的这种每cup(240ml)只有50大卡，并且富含5g蛋白质。当然如果你用无糖杏仁奶热量会更低，只有30大卡。
加入可可粉和花生粉（没有花生粉可以继续增加可可粉来替代）。注意花生粉是纯的无糖的，糖或代糖，盐，搅拌均匀。
可可粉和花生粉不太好溶，经常会沉在底下，要注意耐心搅匀。搅匀之后重新微波炉加热。
加热完记得再搅一下，然后就可以喝啦～我在这个基础上又加了一点如图的almond nog，就是用杏仁奶做的egg nog，热量比普通egg nog低很多。
蒜蓉辣椒酱
用料：
2斤蒜
2勺糖
1勺盐
4斤辣椒
半斤姜
做法：
洗净、剁碎
剁碎
小火炒至断生即可不用收干汁
另起一锅烧熟菜籽油、趁热倒入表面惊一下享气扑鼻
趁热装进无油无水瓶中、密闭。
平民也能吃的鲍鱼煲鸡
N年前和Lily去小区附近吃了一餐鲍鱼煲鸡，美味无比。最近鲍鱼价格相对便宜，来找找回忆的味道。
用料：
1斤12只鲍鱼
1只约2斤鸡
2片姜
2根葱
2勺蚝油
1小勺盐
2大勺料酒
1块冰糖
2勺茶油
做法：
三黄鸡一只，洗净斩成小块。飞一下水。
两勺茶油，放入葱头姜片爆一爆，加入鸡块翻炒。
加入盐翻炒，加入水，料酒两勺，冰糖，水没过鸡块即可。加盖大火烧开。将鲍鱼壳洗净，加入锅里一起炖煮。
洗鲍鱼壳的时候记得用刷子刷哟。
将鲍鱼的内脏去除洗净。洗的时候可以用牙刷刷刷刷两边，刷完后切十字花刀。
鸡块小火炖煮半个钟，放入蚝油，放入鲍鱼，一起焖煮8-12min
转大火，加入葱段翻炒。
起锅，开吃。
桑葚果酿果酒/汁/酱
我们家的人都比较爱养身，所以桑葚酒，就成为我们家每年必酿的一款果酒。据说它有补血滋阴、益肝补肾、明目乌发等等之功效... 
    老家附近山上有成片的桑椹林，每年清明节，我们都会全家出动，去摘上百斤的桑椹，新鲜桑椹摘回来后，挤碎直接发酵(不加任何酒精），然后隔渣、过滤、沉淀、封存。
    采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，会呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。
用料：
100公斤新鲜桑椹
10公斤冰糖
做法：
采摘最新鲜的桑椹
挑选
用手揉搓，把桑椹全部挤碎。一定要把每颗桑果都全部挤碎哦~~
大塑料酒桶，封盖发酵
发酵一个月后，用细网隔渣、过滤，把桑果的碎渣全部过滤掉。然后留下清醇的果汁酒继续沉淀、封存。这时候可以加入冰糖让它们一起在酒罐里发酵。
一个月后，开盖品酒喽。
这种不添加白酒发酵出的桑椹酒会更加浓厚，纯粹，且果香非常浓郁！喝完后还会有紫色液体挂杯的现象，非常棒！
（波兰种）淡奶油吐司
认真做笔记📝磨合用量
毛主席说“好好学习天天向上👩🏻‍🏫”
用料：
波兰种👉
75克金像高粉
75克水
1克耐高糖干酵母（燕子）
主面团👉
178克金像高粉
54克全蛋液
68克淡奶油（总统）
28克细砂糖
12克奶粉
2克耐高糖干酵母（燕子）
3克盐
6克黄油
做法：
前一晚做波兰种
波兰种➕主面团材料，后盐后油，出手套膜—薄但不易破；不能揉过了
一发：柏翠45L烤箱发酵功能30度70分钟左右，如图状态（发酵后面团拉丝的状态太治愈了😌）
整形松弛擀卷后二发：烤箱发酵功能38度90分钟，搁碗热水在里面，吐司盒盖保鲜膜
～
预热烤箱175度然后调上170度下175度吐司送进去烤35分钟，山形加盖锡纸
放三天四天都不硬拿来做三明治吃，但是比较容易在刚出炉的时候撕着吃完了😂
趁热表面刷了蜂蜜水
拉丝特别好，特别软
软妹子
炝莲白
夏天开胃这样吃，酸甜微辣，比肉解馋。
用料：
半个包菜
3个干辣椒
2片姜
3瓣蒜
1根小葱
10粒花椒
1勺酱油
1勺醋
5克糖
适量盐
做法：
将包菜用手撕成稍微大一点的片状，然后在淡盐水中浸泡30分钟左右。
在泡包菜的同时，将蒜切成蒜末，姜切片，小葱切成葱花，干辣椒掰成两半。
锅中放入适量油，油温烧至5成热左右，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。
放入浸泡好的包菜翻炒。
放入生抽、香醋、白糖和盐等调味料，翻炒均匀后就可以出锅了。
成品！
爆浆芝士鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2片淡味总统奶酪片
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量姜片
适量李锦记味极鲜
做法：
爆浆芝士鸡排——整块鸡胸肉片两片，我觉得厚了一点，所以片了三片，一片用来做鸡丝，剩下的中间片开，但是连接处不要断，片的时候薄一点，两片的厚薄要差不多，然后用锤子拍拍松，没有锤子也可以用刀拍，
我还用了三个鸡腿肉，片去了多余的肉整理好，用现磨黑胡椒，盐，料酒，姜片，生抽，腌制一小时，
然后中间放上两片奶酪片，合起来，依次粘上淀粉，全蛋液，最后粘上面包屑，
入锅炸至金黄色捞起，等油温再次升温复炸依次，即可捞起，
控油后切成块，
摆盘，粘一点老上海泰康牌的辣酱油，别有一番风味，有小时候的味道，好吃极了！
火靠大虾
火靠大虾，鲁菜，家里买的大虾，简单易学
用料：
6支大虾
一根葱
小块姜
少许糖
少许盐
适量绍兴黄酒
适量油
少许芝麻油
做法：
大虾，洗净
挑虾线
挑虾线，用牙签从虾的第二节和倒数第二节关节挑出虾线
剪掉虾尖
剪掉虾尾尖
葱白切段，姜切片备用
糖，盐，辅料，料酒，油备用
中火加热油至六七成热下葱段，姜片
炒制成金黄色
捞出
捞出后，料酒，清水（高汤），糖，盐，逐一加入锅中，烧开后放入大虾
水开后，转至小火，慢慢翻炒，翻炒中不断敲击挤压虾脑
挤压虾脑
淋上少许芝麻油，翻炒后出锅
摆盘
好一碗金包银炒饭
歪歪喜欢吃蛋炒饭，然后我就出了无数个版本。他最喜欢的还是这款午餐肉、胡萝卜、咸肉丁、金包银蛋炒饭！
用料：
五人份剩米饭
1根胡萝卜
半块午餐肉
4个鸡蛋
1把小葱
少许老抽生抽
做法：
剩饭用两个鸡蛋慢慢搅拌散，让每颗米饭都包裹上蛋液。
搅拌好的米饭如图。如果米饭偏硬可以加少许热水。
切好午餐肉、胡萝卜、咸肉切丁，小葱切段，备用。
歪歪路过
所有肉菜丁下锅炒香，然后下米饭慢慢大火小火大火小火慢慢炒！
如果不够软可以加点水盖盖焖半分钟，够软就不需要。浇点老生抽翻匀，加点小葱起锅。
歪歪再次路过…看他的嘴有多大，就知道有多好吃😋
自制珍珠奶茶(百分百成功率)
特别喜欢吃珍珠奶茶里面的珍珠，但是不想经常在外面买，就研究着自己做吧！也看了很多别人做的教程，总结出来的，这个真的是一次成功，怕到时候自己忘记了。所以赶紧记录一下
用料：
105克木薯粉
35克+80克水(做珍珠)黑糖
80克+420克水(煮珍珠)黑糖
做法：
备好材料
准备好黑糖，跟称好木薯粉
80克水+35克糖融化，关至最小火
加入两勺半木薯粉(用的是吃粥的勺子)，不停的搅拌，搅拌没有颗粒了，把剩余的木薯粉全部倒进去，然后趁热揉
就去图中视频这样，趁色揉成团，揉到没有颗粒的粉
这个就是揉好的珍珠面团
我把它切成4段
然后切一点就揉一点，不要一下子切太多不然容易干，就很难揉成圆圆的珍珠啦，没有那么快切完揉完的，一定要用保鲜膜盖着，不然也容易干
这是揉好的珍珠，下面开始煮珍珠啦
400克的水+80克的糖 完全融化了之后加入珍珠，开中火五分钟，中小火五分钟，小火五分钟，一共煮了15分钟(这15分钟要不停的搅拌，不然会粘底)
当看到珍珠煮成这样子变色了，就证明OK啦！盖上盖子闷15分钟就成啦
成品
补图珍珠奶茶，珍珠很弹，就是杯子不大好看，哈哈
凉拌紫菜
那天收拾厨柜，发现有好多紫菜都没吃，平常用紫菜做汤最多了，今换个口味，凉拌紫菜，发现还挺不错的。
用料：
30g紫菜
少量葱花，香菜，干辣椒，白芝麻
生抽，醋，白糖，盐，味精
做法：
紫菜30g剪成小块
紫菜加热水泡下，就捞出
准备调料，1大勺酱油，1大勺醋，1小勺盐，1小勺白糖，葱花，香菜，干辣椒，白芝麻，味精，把所有调料拌匀
锅中倒油，油热之后把油浇在3步骤中调料里
把调料和紫菜拌匀就可以了
韩式辣白菜 辣萝卜
用料：
两颗白菜
1个小的白萝卜
1个洋葱
1小个胡萝卜
2个小的梨
2个小的苹果
2头大蒜
1把小香葱
2块嫩姜
有的话就放1把韭菜
#
120粗辣椒
206韩式辣椒粉
125白糖
30糖稀
160韩国鱼露
200韩式虾酱
#熬浆
50糯米粉
500清水
做法：
将白菜对半切开
然后每一层叶子里均匀的抹上食盐 腌制一夜，第二天清洗干净，
一定要多清洗几次，不然到时候齁咸哦
准备好材料
把糯米粉和水混合均匀
加热至这样的粘稠状
萝卜去皮
擦丝 也可以打成蓉
洋葱生姜准备好
切块后方便料理机打碎
梨和苹果去皮
切块方便料理机打碎
打碎好的酱放入大盆内，放入糖 糖稀 鱼露 虾酱
辣椒粉混合  趁热将一半的辣椒粉倒入糯米浆内
翻版均匀，将糯米浆和果泥混合均匀 把剩下的辣酱粉倒进去搅拌均匀
把萝卜丝和胡萝卜丝放入辣椒酱内翻版均匀
再放入葱丝 翻版均匀
洗好控水后的白菜放入盆内  
每一层内都抹上辣椒酱
白菜切口朝上
放到一个密封盒内
剩下的也这么操作
做好的辣白菜
剩下的酱料可以做萝卜
或则是黄瓜还可以是紫苏叶
萝卜或者黄瓜也是用盐腌制出水后清洗干净 
翻版均匀就可以
做好的萝卜也是放入密封盒内
香蕉玉米汁
玉米汁是每次下馆子必点的饮品，现在也要学会自己做，添加了香蕉的玉米汁，味道更好，以后在家也能喝上一杯营养满满的鲜榨香蕉玉米汁哦🌽
用料：
1根香蕉
2根甜玉米
做法：
本次材料非常简单哦，只用到香蕉和玉米，把玉米洗净，用刀切下，千万不要用手拨，因为玉米粒底部的根筋不好过滤
切好之后放在筛子里用水再冲一遍备用
锅内加清水，把洗好的玉米粒放在锅内煮，大约10分钟，期间捞去浮在水面的泡沫，然后玉米连同水一起盛出在碗内放置大约半小时
等放至温时，全部一起倒入榨汁机，然后按下开关，静等美味出炉
榨好以后一定要用筛子过滤，然后放在杯子里，香蕉切片放上去就可以，美味佳肴哦
【曼食慢语】迷迭香苏打饼干
用料：
250g普通面粉
4支约10g迷迭香
2小勺泡打粉
半小勺细盐
2小勺粗盐
4大勺初榨橄榄油
100ml清水
做法：
将迷迭香叶子撸下来切碎，与泡打粉和细盐一起拌入面粉
加入水和橄榄油和成湿润但不粘手的面团
覆上保鲜膜醒面半小时，烤箱预热200度
将面团分成4等份
每一份擀成长方形厚度不超过2mm的薄片
将薄面片转移到按烤盘大小裁剪好的烘焙纸上，用叉子扎一些眼，再薄薄的撒一层海盐，纵横切割成喜欢的大小
连烘焙纸一起转移到烤盘上，进烤箱200度烤15分钟，冷却后密封储存
马来风味咖喱鸡
偷偷告诉您哦。。。

嘘。。。不能让我夫君听到哦。。。

这阵子我似乎陷入了一场单纯且狂热的迷恋。。。

不过对象不是某人哦，而是咖喱的味道啦(*^__^*) 嘻嘻……  

自从春节在马来西亚买的咖喱粉，那味道比印度咖喱粉的更加适合我的味蕾。。。

品一口咖喱，尝到种种不同香料混合而成的浓郁且微妙的味道，像银河系一样复杂。

在这炎炎夏季的日子里，汗流浃背，顿时胃口全无，丝毫没有食欲。当味觉不免麻木与迟钝时，此刻，无疑是吃咖喱最好的季节。

咖喱刺激、辛辣；咖喱也温柔、甘甜。当它邂逅不同的食材，就会被激发出不同的味道，所以啊，它是最具风味的食物之一啦！


用料：
马来西亚咖喱
鸡肉
蒜头
马铃薯
椰浆
油
做法：
先将鸡腿洗净切块待用
将马铃薯洗净去皮切块待用
蒜头去衣洗净剁碎待用
热油锅，下蒜头和适量的咖喱粉爆香，再放入鸡块搅拌，让咖喱均匀包裹着鸡块
然后加入整罐椰浆（椰浆不够可适量加温水），以中火烹煮20分钟，再加入马铃薯，继续烹煮15分钟，期间应不断翻炒，以免粘锅，见到咖喱油溢出即可上座
秋の味~糖炒栗子
辰颐物语云南板栗新鲜上市，买来尝鲜，我以前几乎没怎么买过生板栗，这次真的尝到鲜啦！好吃的很，第一次做糖炒板栗，就把做法记录在此。
用料：
500克板栗
40克糖
10克油
做法：
先把板栗用清水洗干净。
用剪刀把板栗皮划十字。我感觉用剪刀比用刀好使也安全些。最好戴个手套防止划伤。
划十字要连同里面毛绒皮也划破，这样炒完裂口更好剥皮。
炒锅里放入板栗，糖，油，加入没过板栗的清水，大火煮开，转小火慢慢煮到水分煮干。这个过程我用了35分钟。
35分钟后的样子，锅底还有一点点汤汁，开大火收汁，不停翻炒，让糖汁均匀裹在每颗板栗上。
炒好装盘，晾凉就可以剥皮吃咯！
这样炒完，皮特别好剥，一掰开皮，板栗就一骨碌掉出来。
我一口气全剥好，追剧当零食吃，太爽啦！
千层饼
用料：
300克面粉
180克温水
2勺油
3克酵母
1勺糖
做法：
300克面粉加3克酵母一勺白糖用180克温水和成面团
放到温暖的地方发至两倍大，然后发好的面全是小气孔。
先柔面排气，再擀制成长方形的大薄片儿。
用一勺面粉，两勺油调制成油酥。
均匀的涂抹在面片上。
在用刀把面片儿像图中均匀的切开，在一层一层的叠好，填好之后再用擀面杖轻轻的擀成饼状，在这边上耍耍薄薄的一层水在均匀的撒上芝麻，再用擀面杖轻轻的擀一下，二次发酵至十分钟，上锅蒸制15分钟，关火焖五分钟
再放锅中煎至两面金黄。
切开全是薄薄的
最后开吃啦😊
冬笋腊肉饭
用料：
大米
食用油
块腊肉
克冬笋
片姜
葱
蚝油
勺生抽
芝麻油
做法：
腊肉、冬笋切块
砂锅底抹上一层薄油， 放入提前浸泡1小时的大米， 导入适量水和二分之一汤匙的食用油、拌勺， 焖至八分熟
米饭水分快干时，铺上腊肠、冬笋、江苏、葱丝、继续焖5分钟后关火，浇上调味料（蚝油、白开水、生抽、白糖、芝麻油），再焖15分钟
辅食【猪肝时蔬卡通面】
①建议月龄10M+
②营养：猪肝富含维生素A、维生素D、维生素B2、B12、还有丰富的蛋白质 和铁元素是宝宝补铁补血的食物来源，并有预防夜盲症的作用，茼蒿含丰富的叶绿素，挥发性精油有增进食欲的作用，还含有胡萝卜素和矿物质，促进消化增加胃肠蠕动的作用，木耳有清肺益气补血、润肠通便的作用，提高免疫力促进了宝宝的生长发育，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
40克宝宝卡通面
10克猪肝
15克胡萝卜
10克木耳
10克茼蒿
做法：
准备好所有食材备用
猪肝姜水浸泡30分钟去腥
青菜焯水2分钟
猪肝切块焯水后换水切碎
胡萝卜，木耳，茼蒿切碎
卡通面煮到8分钟后再加入猪肝煮3分钟
最后加入切好的蔬菜煮1分钟
盛出即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
绿豆冰沙
炎热的夏季来碗绿豆冰沙解解暑吧！
用料：
适量绿豆
适量冰糖
适量水
做法：
准备好原材料，开始吧！
将绿豆洗干净，泡上2小时左右。
锅中加水放入绿豆，大火熬到豆子皮脱落。（水开加入冰糖）
熬好后把它彻底放凉。（喜欢沙的可以用勺子压一压！
放入冰箱冷冻20分钟，就做好了。
红糖姜枣膏
天生的寒性体质手脚冰冷，从小就易感风寒三天两头的感冒，每次感冒妈妈都用生姜、红枣、红糖加葱须煮水给我喝，比吃药灵的多，后来想想干脆趁闲的时候熬成膏剂，万一突发感冒喝的方便，再想想干脆再加点桂圆枸杞，做成日常调理喝的保健饮品，姨妈啊宫寒啊什么的，驱寒补气血，总归对女人是极好的，私心想着真能坚持喝皮肤都能变好！
用料：
1000g生姜
500g红枣（去核后）
500g红糖
100g干桂圆肉
50g 干枸杞
做法：
生姜洗净切小块，红枣洗净去核，枸杞子淘洗干净待用
生姜榨汁待用，我用的是果语原汁机
记得用汁渣分离的榨汁机哦，因为后面我们只用姜汁，生姜渣是丢弃不用的
做烘焙养成的习惯，过滤，把残留的生姜渣过滤掉，这样成品在冲喝的时候口感比较细腻顺滑
生姜汁过滤好待用
把红枣、桂圆肉、枸杞全部放入破壁机里面
加入过滤好的姜汁
打成泥（我用的是外面卖现磨豆浆和鲜榨果机用的那种破壁机，我嫂子用飞利浦料理棒做过一次，完全打不到这种细腻的程度）
打的越细腻越好（某宝买的一台杂牌破壁机，功率大到没朋友，秒胜各种贵牌家用料理机）
打好的泥和红糖一起倒入锅中搅拌
中小火加热，不停的搅拌至浓稠，具体浓稠到什么程度为止这个看个人喜好
晾凉装罐
搞定！
简单包装一下🎀