xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细的轻松自制豆沙和豆沙包
我家老大超级爱吃豆沙包，为了身体健康，自己制作豆沙，及美味的豆沙包。
用料：
500克面粉（中，高筋都可以。）
3克酵母
70克白糖
250克温水
100克红豆
50克白糖（豆沙）
450克冷水（豆沙）
做法：
一、豆沙的制作

准备好红豆和水，用炖罐，电饭煲，高压锅煮烂即可
红豆煮的越烂，口感越细腻
煮好的红豆用料理机打碎，太干的话可加点水
打成的红豆泥
红豆泥加白糖混合均匀
锅里放少许的食用油，倒入红豆泥，全程小火熬煮，一定要不停地翻动哦，切记！
炒到搅拌有明显的阻力即可关火，豆沙出锅后会变干的
豆沙好了，起锅备用
二、面皮的制作

白糖，温水，酵母粉三者混合均匀
面皮的关键步骤~和面
把融化好的白糖酵母水，一点一点的加入面粉当中，一边加一边和面，切记切记
和到三光即可，手光，盆光，面光，这个步骤可以和久一点。
面和好后盖好盖子，发酵至两倍大既可，时间和温度有关，如果想发酵快一点的话，可以在盆底放一盆的热水，隔水发酵，这样会快一些，正常时间在三个小时左右
用手指沾一点面粉插进去，如果不会回缩，表示已经发好了。
撒一些面粉，进行二次和面，和到不会粘手为止即可
整皮，包包子了，包子的皮是中间厚，两边薄。
包豆沙包的手法。
包好后摆盘放好，一定要静置20分钟哦
水开后，放入包子，大火蒸20分钟，关火再焖五分钟，切记切记，这样出锅的包子比较松软，口感比较好
好吃的豆沙包出锅啦，一次吃不完的可以冷却后放到速冻，要吃的时候再加热一下即可哦。
欢迎一起来探讨
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
克水
勺香油
克盐
克葱花
做法：
鸡蛋搅散。

水烧开。

打入鸡蛋,搅散。

紫菜撕碎,放入虾米,酱油，葱花。闷一会儿。

加盐。

盛出放香菜，香油。
超简单的香蕉派
孩子放假了晚上总喜欢吃宵夜，所以经常就用简单的材料做些孩子爱吃的
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2张手抓饼
适量马苏里拉芝士干酪
做法：
麦德龙买的手抓饼和香蕉
香蕉和干酪切条备用，手抓饼切十字刚好4块
每块包上香蕉和干酪用叉子压紧边缘封口
刷上蛋液撒上芝麻
烤箱180度预热5分钟，中间层160度烤10分钟
就完工了
味道不错，手抓饼要选择原味的哦
这口感
不错
意大利面VS鸭排
快手美食，10分钟搞定一餐高逼格晚餐！
用料：
一块350g鸭肉带皮
100g意大利面
一小块黄油
适量意大利面酱
做法：
煮意大利面，差不多三分钟的样子，用过滤去水，拿冷水冲洗一下，更有弹性。
平底锅放一块黄油，融化放入鸭排和少量干辣椒提味，中高火，皮朝下煎出油，反面再煎，反复几次，中途加盐和黑胡椒粒少许。
煎好后，出锅，切成片(不切也行，个人喜欢切，好看方便吃)
摆盘
老家大锅焖米饭
用料：
看人口数量大米
100克五花肉
小半碗瘦肉
小半碗玉米
小半碗豌豆
1根红萝卜
一小只丝瓜
有什么菜一样加一点
2瓣蒜
适量葱
小硕耗油
适量盐
做法：
先把都切好，切成小结然放旁边

倒清油，把全部切好的菜导入油中吵

炒好放旁边
然后大米饭涳熟后把炒好的菜淋在大米饭上
清清淡淡香菇肉片青菜粥
晚上想吃清淡的，大周末的，自己动手熬粥。
最近大爱莆田炝肉，我对福鼎肉片没啥感觉，莆田的炝肉简直喜欢的不要不要的，所以，这锅粥一定得加点肉，伪炝肉😁。
用料：
1小片芥菜
1朵干香菇
20克瘦肉
1/4杯大米
做法：
大米适量，泡30分钟，有时间可以泡半天
干香菇泡发，剪小；瘦肉切片，加一点薄盐生抽一点地瓜粉拌匀腌制最少30分钟；芥菜一小片，洗干净，切细细的。
生米下锅，加水，大火烧开转小火慢熬，到米差不多熟。熬5分钟左右，可以先加入香菇。
煮到米粒开花，米汤开始粘稠，加入肉片，打散加入菜帮子切的丝。再熬三五分钟，加入菜叶丝，撒盐，滴两滴香油，或者其他熟油。可以关火起锅啦。
不多不少，刚好一碗，搞定。
咖喱虾
用料：
半斤鲜虾
咖喱块
盐和鸡粉
料酒
生姜
做法：
鲜虾去掉虾线和虾头中的脏物处理干净，放入生姜和料酒腌制20分钟
锅中放入油，微热时放入咖喱块，炒融化，然后放入腌制好的大虾，煸炒一会，然后加入没过大虾的水，大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠以后关火，装盘即可
杏酱
用料：
800克杏肉
200克黄冰糖
做法：
用小刷子把杏表面刷洗干净，控去表面水份
去核后800g果肉+200g黄冰糖放入主锅
网锅放在主锅盖上
30分钟/V/反转/小勺
做好后，趁热放入密封瓶，并盖好盖子
直饮水放入主锅，量杯盖盖在煮锅盖上，20秒/10速，得到维生素丰富的刷锅水2杯
超简单蒜香黑椒鸡腿饭
围脖博主 狮子小姐and射手先生 原创菜谱
支持原创 杜绝偷图盗图！谢谢大家！
用料：
2只鸡腿
6瓣蒜
5片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1勺蚝油
适量白砂糖
适量黑胡椒
适量盐
做法：
两个手枪腿洗干净（也可以用琵琶腿哈 
鸡腿剪开剔去骨头
剔完骨头是酱紫滴，顺便去掉多余油脂，用尖锐工具比如不锈钢叉子在鸡皮上扎一些孔（第一方便腌制入味第二可以防止煎的时候鸡皮收缩影响卖相）
加生抽
加料酒
加蚝油
一丢丢盐
一大勺白砂糖
一点点老抽
适量黑胡椒，喜欢这个味道的朋友可以多加一点哦
加蒜末
加姜丝
拌匀腌制至少半小时以上（我腌了好几个小时 
平底不粘锅加少许油，温热后把腌制好的鸡肉放进去，鸡皮朝下中小火慢煎三到五分钟左右直至鸡皮微微焦黄
接着翻一边，继续慢煎几分钟。然后把碗中剩余的调料汁加半碗水搅拌后倒入锅中，盖上锅盖焖煮五分钟。
开盖后转小火，用勺子不断把汤汁淋到上面鸡肉上，直到汤汁渐浓（千万不要烧干）
关火夹出，稍微冷却后切块撒上熟白芝麻摆盘。
配菜可以用西兰花、胡萝卜和溏心蛋（我翻来翻去只找到个番茄，随手就拿来用了哈哈）锅中水开后加少许盐和油，把西兰花和胡萝卜焯水断生后捞出摆盘，吃的时候淋一点鸡腿的汤汁。没注意时间，鸡蛋多煮了几分钟，彻底变成12分熟的了… 你们凑合着看，反正就那么个意思
开动吧～
温泉蛋（家庭版）
教练，我想做温泉蛋！是不是要先去找温泉？
少年，不是的哦⊙∀⊙！家里也可以做起来！
这是我试了8个鸡蛋，找到的非常靠谱又简单的方法，差点吃吐！
用料：
4个（最多，不要超过）鸡蛋
1000毫升待煮开水
300毫升常温水
做法：
架锅，放水1000ml的水，煮开（沸腾冒大泡，100℃）
垫桌垫，将煮开的水离灶，放在桌垫上，加入常温水300毫升。（这里是模仿温泉水的温度65℃－68℃）用勺子小心翼翼，放入4个鸡蛋（鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，不用放回室温）
马上盖上盖子，计时13分钟
计时结束，捞出，立刻放入冰水，使鸡蛋停止加热。冷却后，用勺子敲打蛋中腰，小心翼翼，磕入碗中！最佳状态:蛋黄有一点凝固，外面有一层半熟蛋白（没出错的话，如图）
如果不确定熟度，可以先拿一个放入冰水中，打开看看。如果打开（如图）蛋白有半透明的部分，证明时间还不够，剩下的鸡蛋继续留在锅子里再等1－2分钟
具体怎么享用，大家自我发挥就好！
清炖羊汤
家有一只爱喝羊汤的猪爸爸
每个冬天都要喝
羊，一定要选盐池滩羊或者苏尼特羊
没有那股羊膻味儿
用料：
1000g羊排
10粒花椒
6片姜片
出锅前调味儿盐
大半颗白萝卜
半根胡萝卜
1小把粉条
少许香菜
喝的时候自己撒胡椒粉
做法：
知根底儿的羊排，比较干净可以温水洗3遍。（觉得不够干净的可以先焯水，再起锅炖汤）。                                                             然后冷水下锅，放花椒、姜片，如果有泡沫撇掉就行。开锅后中小火，最后一个小时放切滚刀块儿的白萝卜，最后半小时放胡萝卜，最后10分钟放粉条（我家的粉条易熟）。起锅前放盐。全程约2.5小时。
出锅前放盐。喝的时候自己撒香菜、胡椒粉吧。
鸡蛋条拌菠菜
菠菜含草酸较多，吃起来有点发涩，还影响钙的吸收。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。搭配鸡蛋皮，更是锦上添花，又好看又美味！
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋（最好土鸡蛋）
适量葱姜蒜
适量红椒
做法：
菠菜去根洗净
鸡蛋打散加少许盐，煎成鸡蛋皮
煎好的鸡蛋皮切成长条😍
锅里烧开水，滴几滴油，放少许盐，放入菠菜，焯一下，取出。
倒进漏篮，控干水分，稍微凉一下，用刀拦切几段，放适量盐拌匀。
把菠菜和鸡蛋皮拌在一起，装盘，撒葱姜蒜末，红椒末，淋上麻油即可！
近景😍
🌈彩虹手擀面
孩子挑食，不吃蔬菜，所以做了这个，色彩鲜艳，孩子有食欲
用料：
360克面粉
2克盐
火龙果 紫薯 菠菜南瓜若干食材
150克水
做法：
首先用蔬菜水果汁和面，面团稍微硬一点点！
用擀面杖擀成很薄的面片！
用刀切丝。
撒上面粉，防止黏在一起。
依次把各种颜色面团擀好，切好。
宝宝爱吃的🌈彩虹面条就做好了。
芥末蜗牛
蜗牛是世界四大名菜(鱼翅，干贝，鲍鱼，蜗牛)之一。蜗牛肉细嫩、鲜美、营养丰富，高蛋白、低脂肪，还含有多种氨基酸及有益人体的每类，并含有多种有益的微量元素，其蛋白质含量甚至高於鸡蛋，如在100克乾蜗牛肉中蛋白质可达60.04克！所以蜗牛肉被视为一种强身健体的高级美味食品。蜗牛肉还有医疗作用，具有清热解毒、消肿理疖等功能，可治疗红白痢疾、夜尿、哮喘、疮疖脓肿等多种疾患。我国一些地区，很久以来，就以蜗牛肉作滋补佳品，这在李时珍的《本草纲目》中也有记载。
用料：
250g蜗牛
20ml白醋
300ml冷开水
少许生抽
少许芥末
做法：
用温热水将冰冻的蜗牛肉化开(买来就是肉，不带壳的，然后放在冰箱冷冻)
用白醋搓洗蜗牛，以去除蜗牛的黏液
用冷开水冲洗干净，并沥干水分
去除蜗牛尾巴的内脏
用刀将蜗牛切片，摆盘
小碗里放入生抽，芥末，完工！
麻婆豆腐粉丝煲，简单好做的创新川菜
麻婆豆腐是一道经典的川菜，在保留传统川味的基础上，做了一点小小的创新：加入了粉丝，这样一来让麻婆豆腐的口感层次更加丰富，麻、辣、鲜、香、滑、嫩，美味的和谐融合，再搭配一碗米饭或者一个馒头，简直停不下来！
用料：
400克嫩豆腐
50克粉丝
60克肉末
30克油
1包麻婆豆腐调味料
做法：
锅中加入清水放入浸泡过的粉丝略煮盛出沥干
粉丝中加入20克调料和油拌匀待用
热锅热油，放入葱花、肉末煸炒至略干
加入调料翻炒出香味
加入豆腐煮至入味
再加入粉丝一起煮至汤汁浓稠即可盛出
椰蓉糯米红豆卷（好吃又快手）
喜欢糯米类甜食的小可爱们 不能错过这道快手粘粘美食啦
用料：
200克糯米粉
适量椰蓉
适量豆沙
适量牛奶
30克糖
做法：
准备食材 
糯米粉➕糖粉
加入牛奶 一点点加
搅拌均匀 到这种状态即可
锅里放水蒸 15分钟 
砧板上铺满椰蓉 多放一点 不会粘 也会很香 用擀面杖隔着保鲜膜擀平 会有些粘 可以涂一些油 
把豆沙或蜜红豆铺在糯米上 压压实 不然容易掉（我比较爱蜜红豆 ）一定要卷紧实
切开 一道美味的下午茶☕️就做好啦
做好啦 招待客人也很好看
泡菜汤
鲜嫩的豆腐，滑爽的鸭血，酸辣的韩式泡菜，再加上能够化龙点睛的花蛤，真是爽的不要不要的。
用料：
1盒（约350克）嫩豆腐
l 盒（约300克）鸭血
200克韩式辣白菜泡菜
1把（约150克）金针菇
100克（随意）花蛤肉
500克左右清水
做法：
豆腐和鸭血切小块分别淖水（鸭血可多淖一会略熟），可以去腥防碎；金针菇去根洗净；花蛤多洗几遍去沙。
我是泡菜直接放进汤锅里。也可先在炒锅里放油把泡菜煸炒一下，再放入汤锅。
泡菜放入汤锅中，加水开火煮沸，再加入金针茹、淖过水的豆腐、鸭血煮大约3一5分钟左右，放入花蛤，煮开。可根据自己口味，加盐。
爽歪歪。
小松鼠饼干
家里的小妞要去秋游
想带零食和小朋友分享
于是晚上和她一起做了这款【小松鼠饼干】
她负责压出图形
烤完以后我给松鼠“描眉画眼”【萌萌哒松鼠饼干】——秋游零食首选
为了不让小朋友吃那些市售的都是代可可脂和人造黄油的点心
妈妈费些时间精力也是值得的
用料：
50克黄油
35克糖粉
95克低筋面粉
15克鸡蛋
80克黄油（可可面团）
60克糖粉（可可面团）
130克低粉（可可面团）
20克好时可可粉（可可面团）
25克鸡蛋（可可面团）
做法：
黄油从冰箱取出室温软化。两份黄油软化后各自加入糖粉搅打均匀。
分次加入打散的鸡蛋液，搅打均匀。
筛入低粉（制作可可面团的黄油筛入低粉+可可粉）。
切拌成均匀的面团，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出后，擀成薄片。用松鼠模（小的）按压原味面片。
用松鼠模（大的）按压可可面片。
分别组合，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱预热160度，上下火，放入烤箱中层，大约烤20分钟左右。可以在松鼠的两手之间放一颗杏仁，轻轻按压一下，再入烤箱，烤好后杏仁不会掉。
最后，隔着热水融化一些黑、白、粉色巧克力，装入裱花袋，在松鼠上画出喜欢的表情即可。
一岁宝宝辅食 番茄焗饭
想给宝宝做饭，无奈每天下班回家就6点多了，基本他已经吃完晚饭了。今天回家发现阿姨带他出去玩还没回家，晚饭也没做，迅速用家里的食材鼓捣了一道简单的焗饭。只用不到10分钟时间，很受欢迎哦👏
用料：
半个西红柿
30克奶酪
30克米饭
做法：
西红柿切小丁，放小碗里，盖上保鲜膜，微波炉高火1分30秒
碗里加入米饭，和西红柿拌匀。奶酪切成小块，铺在饭上。微波炉高火1分钟。出炉～
布朗尼
布朗尼是很普通的美式家庭甜点，味道浓郁迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。
它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。
做法却出奇的简单，烘焙新手也可以一次成功，因为它根本不需要技术。
只需要把全部材料混合就可以开烤了，什么工具都不需要。
真是想失败都难，超简单超有成就感的。
连我爸这不喜欢西点的都说好吃，嗯，喜欢巧克力的童鞋一定会喜欢的。
网络上关于布朗尼的方子蛮多的，其实很多都不错，有些也不尽人意。
我选的这款是法国著名甜点师Pierre
Herme的方子，超正点的味道。
很多甜点店的布朗尼都没这个好吃，而且卖的价格还不便宜。
所以自己做是最好的啦，用最好的材料，花最少的钱，吃最上乘最新鲜的味道！
原方子用量较大，所以我减量做的，
参考了夏天童鞋的分量，做了三大块，刚好够吃。
因为用了原方，所以这款甜点是有蛋奶的。
其实布朗尼是非常适合做纯素的，因为蛋奶都无需打发。
虽然纯素的没这个好吃，但也很不错，改天介绍哈。
布朗尼，你一定会被它迷住哦....
用料：
50g66%黑巧克力
90g黄油
48g低粉
50g核桃
一个蛋
70g糖
做法：
巧克力隔水融化，黄油在室温放至软化
用刮刀搅拌黄油至颜色变浅顺滑，倒入巧克力液拌匀
加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，筛入低粉拌匀，最后加烤香的核桃仁拌匀。（核桃提前放入平底锅烤香，或者烤箱160度15分钟。）
模子提前刷一层融化的黄油，倒入拌好的巧克力糊，八分满即可
放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟
简单快手鸡蛋煎饼
我出身在新疆博乐，小时候生活在农村。在新疆这个大家庭里，汉族都是来自五湖四海！我父母就是从山西迁移到新疆的！我们的邻居有山东的，江苏的，广西的河南的，四川的等十多个省份！村里还有一半村民是回族，来自宁夏和青海！
  小时候家里每天早餐都有馒头或饼吃，有时没有馒头时，妈妈就会打几个鸡蛋，葱花加面粉调面糊，做饼吃！全家都喜欢吃！
    现在我们家两个小宝贝也特别钟爱这个鸡蛋饼！
用料：
两只鸡蛋
180克面粉
350克水
2克盐
少许油
少许葱花
少许蔬菜（胡萝卜）
蔬菜可以用料理机打碎一点。水也可以换成蔬菜汁！
家里没有什么食材只放鸡蛋，面粉和水也可以的！
做法：
准备材料
鸡蛋，面粉
所有材料加到一起，搅拌均匀！面粉搅拌到无颗粒！
锅底抹一层油！用刷子刷就可以了！一点点😊
晃动锅使面糊均匀铺在锅底，呈圆行！或用刮板刮平！两面翻面煎熟！抹上番茄酱卷一些自己喜欢的菜，凉拌三丝，黄瓜丝，青菜等！再配上小米粥开吃😚😚😚
完工！五张饼！
我的电饼铛是26厘米的！所以几张饼无所谓！好吃才是真的好😄😄😄
无需浸泡黑米粥
用料：
黑米
水
糖
做法：
将黑米打磨成粉
黑米直接加水，中火煮到沸腾
沸腾后再煮五分钟，关火放糖，闷二十分钟左右，完成
凉拌“辣子肉”
辣子肉是家乡嫁娶办事的时候必备的一道菜，记忆中的辣子肉，只有村里办事的时候才可以吃到。那个时候，总觉得那是天下最美味的食物。如今身在异乡，心心念念依然是家乡的美食，家的味道……
用料：
适量猪脊肉（净瘦）
适量姜
适量葱
适量香菜
适量味极鲜
适量油辣子
适量醋
适量生抽
少许盐
少许糖（也可不加）
做法：
猪脊肉洗净放水里煮熟，沥干水分备用
锅里油烧热，放入煮好的瘦肉炸至金黄色
切成薄片（请忽略我的刀工），切太厚吃起来会有点柴
姜切丝，葱跟香菜切碎
加入葱，姜丝，香菜，油辣子（步骤2瘦肉从游锅里捞起来后可以用剩下的有油做油辣子），味极鲜，生抽，酱油，少许盐，少许糖（不喜放糖的可以不放，我就没放），拌匀后装盘
做好了，超级下饭，可以吃两大碗白米饭😜😜😜
🍅番茄牛腩
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
适量姜蒜
半根大葱
2个八角
4.5粒冰糖
3勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
把牛腩切成3×3左右的小块，洗净，浸泡半小时，中途可换水。期间准备好葱姜蒜等调料。（如果有香叶和桂皮还可以放一点）
冷水下锅，放入部分姜片和料酒，煮开，撇去血沫，沥干水盛出。（这时剩下的牛肉汤可以留下后期直接用来煮牛腩，我老公对肉味比较敏感，所以我没有用这个汤）
开始炒糖色，小火炒，防止糖炒糊了，出颜色了放入牛腩翻炒。
翻炒均匀，等牛腩表面微焦，放入葱姜蒜八角翻炒。
加入开水没过牛腩（不要用冷水，那样肉煮不烂）前期煮牛腩剩下的汤可以在这一步替代开水，我觉得用汤煮味道会更好！加入生抽，老抽和蚝油，大火煮开后转中小火闷煮。
在煮牛腩途中准备配菜（家里只有半根小胡萝卜了😂）
换个锅倒少许油，先放入胡萝卜翻炒，再放入洋葱，等洋葱变白之后放入番茄，翻炒至番茄软烂（如果这时锅里比较干，可以加点煮牛腩的汤翻炒）最后把番茄放入牛腩锅里一起闷煮，给少许盐调味，还是大火烧开，中小火闷煮。
这是煮了差不多一小时的样子，中途注意稍微翻动一下，以免底下糊锅。这时已经差不多软烂了，再闷煮一下收下汁就可以了！
超级下饭的番茄牛腩，再炒一个蔬菜，两个人可以很满足！
牙签肉（非油炸）
孩子们非常喜欢
用料：
一条里脊肉
适量牙签
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量蚝油
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜片
适量芝麻
做法：
新鲜里脊肉一条
洗净顶丝切薄片，长度牙签能串住为准
牙签用水提前浸泡
加入葱丝、姜丝、盐、蚝油腌制半小时以上
泡好的牙签沥水串串
很耗时的😂
锅热加油爆香蒜片
中大火加入肉串翻炒变色加入芝麻、孜然、少许辣椒粉、少许盐（腌制的时候放过一些）再翻炒一至两分钟关火
装盘😄
宝宝辅食-蓝莓山药糕
用料：
100克山药（铁棍淮山）
1个鸡蛋
30克蓝莓
做法：
蓝莓洗净备用
铁棍淮山去皮切块备用
将蓝莓、山药、鸡蛋（我放的是全蛋，还没吃过蛋白或者蛋白过敏的宝宝放两个蛋黄）放入料理机搅打约两分钟
容器底部刷油，如果有油纸的最好铺上，方便蒸熟后倒出。
搅打后倒入容器中，震几下，这样表面就平整了。
用保鲜膜封好，扎小孔。水开后上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
切块或切条给小宝宝吃就可以啦
简单快手早餐蔬菜香葱鸡蛋煎饼
不到十分钟就能做好，又快又简单，快来做起来
可以适当放入自己去喜欢的蔬菜颗粒或者肉粒。
用料：
2个鸡蛋
100克中筋面粉
100克水
适量小葱
3克盐
适量肉末
做法：
洗净切好小葱备用
把面粉和清水，盐一起搅拌均匀，然后放入切好的小葱和肉末。
不粘锅内抹上均匀的抹上一层油，一点点就够了，倒入一勺蛋液，快速转动锅子让蛋液均匀的铺满锅底。用中小火就好了
待饼皮可以转动了就给蛋饼翻个面，大概几十秒就好了。
出锅切块就可以吃啦
没有肉末也可以不用放的啦。
海洋酸奶慕斯蛋糕
参考了好几个版本做成的蛋糕，方法有点小复杂，我尽量写的详细些，以供参考，抛砖引玉，希望大家在这个基础之上做出来更和心意的蛋糕~

里面的戚风蛋糕片是参考的八卦兔jadecw的配方，慕斯层是参考的下厨房里彼岸的狐狸的配方，最上面的装饰层是参考的Kristy-719的方法，非常感谢❤~~

*戚风蛋糕的做法，如果有更合适的就不用参考这个了。
*蛋糕为八寸，六寸请减半~
用料：
（一）八寸戚风蛋糕材料：
100g鸡蛋黄
80g牛奶
39g玉米油
90g低筋粉
175g鸡蛋白
60g糖粉
6g玉米淀粉
几滴柠檬汁
1个八寸活底圆模
（二）贝壳材料：
1个海洋贝壳硅胶模具
30g白巧克力
（三）海洋酒冻层材料：
①深色海洋：
200g锐澳蓝色鸡尾酒
100g雪碧
15g吉利丁片（放入冷水中泡软）
2滴味好美蓝色食用色素
②浅色海洋：
50g锐澳蓝色鸡尾酒
50g雪碧
5g吉利丁片（放入冷水中泡软）
（四）慕斯层材料：
400g酸奶
230g淡奶油
50g糖粉
20g吉利丁片（放入冷水中泡软）
5ml柠檬汁
（五）沙滩和浪花材料：
2片消化饼干
4片太平奶盐梳打饼干
适量椰丝
（六）其他
适量锡纸
1个塑料围边
随意各种装饰道具
做法：
非常喜欢这款造型，不仅视觉上看起来赏心悦目，口感也非常好，酸甜清凉，适合夏天享用~
用酸奶、淡奶油和吉利丁片做的慕斯层，中间夹了三层戚风蛋糕片，最上层的海洋、沙滩都做成了渐变色~
开始：
先来做戚风蛋糕：
玉米油里倒入80g的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让油充分乳化，直至看不到明显的油浮在表面，大约打5分钟左右。
然后倒入过筛的90g低筋粉；
用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大）。
再加入100g鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀；
这次一定要无颗粒、幼滑的状态。也不能拌的太多，防止面粉出筋，拌匀即可，至此蛋黄糊的部分就做好了。
接下来做蛋白霜，把60g糖粉和6g淀粉先混合均匀。
*在制作之前，开始预热烤箱，上下火160度。提前充分预热烤箱是很必要的。
先用电动打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态；
然后倒入22g糖粉（及淀粉），再滴入几滴柠檬汁，中速搅打至蛋白体积膨大一倍，再加入22g；
中速搅打至蛋白有明显纹路的时候，加入余下的22g，继续搅打。
*加糖是成功打发出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底；
做戚风蛋糕的时候，如果说硬性发泡是10分，湿性发泡是8分，我一般都是打到9分的状态，介于两者之间。打不够的话蛋糕长不起来，会过湿过甜不易熟；打过了又容易开裂，如果是新手的话，掌握不好，那么就先打到10分的硬性发泡状态吧，毕竟开裂的戚风比没有长高的戚风要更好吃一些。
打好之后，用刮刀盛起约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里；
用翻拌的手法大致拌匀，然后倒回蛋白霜里；
*所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀即可。目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后，不会一下子沉底，不好拌匀。
用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态。切记不要划圈搅拌，容易消泡。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
然后从高处倒入八寸模具里，再轻震两下，除去大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火改成 150度，烤 55分钟。当然温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。这里说的温度是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度，建议每个新手都配备一个烤箱温度计，也便于观察预
热是否充分，等预热稳定了再入烤箱。中途记得观察，如果戚风有开裂的苗头，可以转低10度，延长时间烘烤。
*切记一定要预热充分，不然会出现厚皮，烤焦、不熟的情况。
烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高处震两下模具，然后倒扣放置。一定要等凉透了之后再脱模。
等待的时候，开始做贝壳：
先把30g白巧克力放入裱花袋里。
泡入热水中至融化的状态。
然后把化开的白巧克力液体挤入贝壳硅胶模具里，放入冰箱里冷冻至凝固的状态。
接着做蓝色海洋酒冻层：
先取2个盆，分别倒入50g和100g的雪碧。
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。
*注意50g的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100g雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片。
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50g的雪碧里兑入50g的锐澳蓝色鸡尾酒，100g的雪碧里兑入200g的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。
我觉得不够蓝，300g的酒液里又加入了2滴蓝色味好美食用色素，最后放入冰箱里冷藏一晚备用。
开始做酸奶慕斯层：
彻底晾凉的戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝上，开始切片；
*我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀。
我做的戚风蛋糕表层不太完美，没有用。分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。
然后把蛋糕片的外围切掉。
*这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。
用锡纸把活底模的底部包起来。
准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊。
先将50g的糖粉倒入230g的淡奶油中；
搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。
将酸奶分出来一部分（大约100g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片；
加热至吉利丁片完全融化即可。
然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
再加入柠檬汁，拌匀。
然后全部倒入奶油糊中；
用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
下面开始组合：
将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中；
倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可，冷藏20分钟。
然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊，继续冷藏，这样放一片一冷藏可以避免蛋糕片浮起来。
第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。
*我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片，如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。
放入冰箱冷藏一晚。
第二天就可以装饰了：
先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
同时准备好各种装饰小物。
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边，先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。
然后挨着浅蓝色的酒冻铺上深色的消化饼干末，接着铺浅一点的苏打饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后摆上各种装饰品就大功告成了~
切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~
盛夏给眼睛降降温~
也可以做成小的慕斯蛋糕。用锡纸包好慕斯圈，里面摆上蛋糕。
用锡纸包好慕斯圈，里面倒入慕斯液，再摆一片，全部倒满就可以了。
冷藏凝固后摆上各种装饰即可~
巴斯克芝士蛋糕
最近非常火的网红巴斯克芝士蛋糕来自西班牙巴斯克地区。一位小酒馆的老板发明的奇丑无比、其貌不扬的这款蛋糕浓郁超扎实接近于重芝士但又不那么厚重，细腻绵密、超级香浓得到大家的喜爱，成为巴斯克地区比较代表性的一款蛋糕！爱吃芝士蛋糕一定不要错过哦！相信你也会爱上的👍👍
用料：
克奶油奶酪            250
克  细砂糖                65                
个   蛋 黄                   1
个    全蛋                   2
克      香草精               3
克   淡奶油             110
克   柠檬汁              12         
克玉米淀粉             15
做法：
按配方量提前准备好材料 
奶油奶酪一定要提前常温软化好
准备6寸模具，油纸约40～50cm左右剪下来，简单粗暴地放入模具里，整理好多余部分剪掉

烤箱提前220度预热5～10分钟
加入砂糖电动打蛋器低速搅拌均匀
搅拌到无颗粒细腻的状态
放一个蛋黄混合
打散两个全蛋
分三次加入全蛋混合 ，每次都要完全融合以后加下一次。
加入香草精混合
加入淡奶油混合
加入柠檬汁混合
最后加入玉米淀粉继续混合好
细腻顺滑的奶酪糊完成
想吃更细腻的口感不要嫌麻烦过筛一下
过筛一下更细腻哦！
进烤箱之前轻轻震一下，把气泡震出来
入烤箱220度10分钟后转到200度再烤15分钟，根据自己家的烤箱温度来调整
蛋糕出炉 晾凉以后模具一起放保鲜袋里密封冷餐四个小时以上
聪明的你能看明白怎么脱模
哈哈，可以品尝啦
哇唔～细腻绵密、超级香浓的口感一定会征服你的味蕾👍
你也可以开始做啦👍
地木耳炒鸡蛋
用料：
250克地木耳
2个鸡蛋
2个朝天椒
2瓣蒜头
2根小葱
50克油
3克盐
2克胡椒粉
1汤匙米酒
适量味精
做法：
将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末
将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液
炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用
锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒
接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味
最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可
辣炒海蚶
用料：
500克海蚶
适量花椒
五到六只干红辣椒
半头蒜
适量姜
两大勺郫县豆瓣酱
一棵葱
做法：
海蚶用淡盐水浸泡吐沙，洗净后下锅煮熟（全张开口立刻捞出，不然就咬不动了）
热锅上油，葱蒜姜辣椒花椒爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入适量刚刚煮海蚶的水煮沸
倒入海蚶翻炒几下，待翻炒均匀后关火装盘
免烤南瓜布丁
用料：
10克南杏仁
1/2个南瓜
250毫升椰浆
10克白糖
1小块奶油
做法：
准备好原料
先净南杏仁放到锅里，开小火慢慢翻炒，煎至两面焦黄取出备用。（2分钟）
南瓜去皮，切小块备用。（2分钟）
把南瓜块放到锅中，加入适量清水，开中火煮至绵软，关火，用铲子压成南瓜蓉。（2分钟）
往南瓜蓉里倒入椰浆，搅拌均匀搅拌至稠状。（2分钟）
再加入适量面粉，开小火，不断地用刮刀拌匀，直到把南瓜蓉里没有小面团。（7分钟）
加入白糖，拌匀调味。（1分钟）
关火，加入一小块奶油，用锅内的余温融化奶油，以增加香滑口感。（2分钟）
稍凉后倒入布丁模中，食用时配合煎好的杏仁，香香滑滑，香甜正好，冰冻后食用，口感更好
薯片大虾【7月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@LLL二月女娃娃
用料：
5只鲜虾
适量薯片
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
虾去壳去虾线清洗干净用厨房纸擦干水分，加海盐黑胡椒橄榄油腌制半小时。
烤箱提前预热好，温度165° 15min。
薯片放保鲜袋用擀面杖压碎。
腌制好的虾仁裹一层面粉，一层蛋液，在裹上一层薯片碎，要稍微按压紧，摆放至烤网/烤盘，撒上一点喜欢的调味料，我用的是辣椒粉跟孜然。放入预热好的烤箱165°烤15min即可。出炉最好吃，一定要趁热吃，可以沾一些番茄酱配着吃哦。
排骨玉米胡萝卜汤
用料：
500克排骨
半根胡萝卜
1根玉米
若干葱
若干姜
适量盐
做法：
排骨放入开水中，煮5分钟，去沫，捞出；
将排骨，葱，姜放入清水中，大火烧开后，转小火炖1h；
将葱，姜等配料捞出，放入玉米，胡萝卜，再炖30min；
最后，放少许盐调味；
白菜卤肉包子
用料：
2个白菜
200克面粉
少许盐
小半包（我市场买的一小包那种）泡打粉
半斤卤腩肉（市场熟食店买的）
小半瓶沙茶酱
做法：
面粉跟泡打粉➕一起混均匀，一边加水一边搅拌，生成粒粒状停止加水，揉成面团醒半个小时。
大白菜切丝撒盐滤干水分，十分钟左右继续挤干水份
卤肉切丁，锅里放油炒香关火放凉。
挤干水分的大白菜➕盐，油，生抽，沙茶酱，卤肉丁搅拌均匀即可
取面团赶成适量大小的面皮开始包成包子状，面皮赶得越薄越好，菜包得越多越香，菜汁儿也多！很正
锅里接水，开火煮水，水开放入摆好面包的蒸架十五分钟即可出锅～
无添加其他的调味料，也没加皮冻啥的
一出锅我大概吃了四五个～
我是豆沙馅的绿豆糕
用料：
绿豆（去皮）
黄油
白砂糖
红豆
冰糖
植物油
做法：
先做红豆沙，红豆泡水（最好4小时以上），然后将泡好水的红豆沙放进锅里，锅里水比红豆高出2公分就好啦～然后煮开后换小火慢慢煮（用高压锅可以比较快速），煮到红豆软烂，轻轻一压就成泥就OK啦～
把煮烂的红豆沙沥水压成泥，喜欢颗粒感的可以保留些颗粒，在炒锅中放入植物油和冰糖，炒至冰糖基本融化后（请把冰糖敲敲碎，容易化），放入红豆沙，小火不停翻炒至水份收干，红豆沙成光滑的团状（此步骤越虐，请耐心），至此红豆沙就做好了～
接着就是绿豆沙啦～绿豆请至少泡水六小时以上去皮（此步骤实在太虐，还是买去皮绿豆吧），去皮绿豆放入锅中隔水蒸大约半小时，蒸到轻轻一压就成泥状；锅中放入黄油，融化后加入压成泥的绿豆沙翻炒至绿豆沙吸收了油份后加入白砂糖，可按自己口味选择白砂糖的份量，小火慢慢翻炒至绿豆沙光滑成团状，绿豆沙做好了～
分别取13克炒好的绿豆沙和13克红豆沙揉成团，可以二者混合，也可以用红豆沙做馅，绿豆沙做皮，揉成个大团子后放入月饼模具中挤压成型（模具中可以刷上一层熟油，方便脱模）。
红烧鱼
用料：
草鱼
葱，姜，蒜
红辣椒，花椒，
香菜，
料酒，盐，糖
淀粉
做法：
把鱼洗净，切块，放入料酒，盐，葱，拌匀，腌制一天，再晾干，快没有水分的程度，这样吃起来肉比较瓷实。
取适量的鱼块，剩下放入冰箱冷冻，随吃随取。
在碗里放入两勺粉面子，放入水，搅拌。

锅里放油，将鱼煎至两面颜色变黄，捞出。
洗干净锅，倒油，放入花椒，干辣椒，炒香；再放入煎好的鱼，倒入淹没鱼块的水，并放入料酒。中火煮20分钟左右。
此时小火（15分钟）放入一勺糖，倒入勾好欠的淀粉，放入蒜，煮两分钟后，放入葱，香菜。即可出锅。
凉拌芹菜叶
今天做牦牛肉炒芹菜，摘下来的芹菜叶不要扔了，太可惜，物尽其用吧，餐桌上又增添一个小菜。
用料：
芹菜叶
油
1小勺辣椒粉
1小撮熟芝麻
盐
做法：
1）芹菜叶洗干净
2）锅中烧开水，放入芹菜叶焯一下，捞出，控干水分
3）放凉后，用手挤干水分，切几刀，放入盘中，把辣椒粉放在上面，油烧热泼在辣椒粉上面，加盐，香油调味，最上面撒少许芝麻，搞定。
蛋奶虫草花
又到了进补的季节了，我这里介绍的虫草花是人工栽培的蛹虫草子实体干品颜色橙黄至橘红、具有独特的香味。虫草花并非花，是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫草所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。加了鸡蛋，牛奶真是一款很好喝的甜品。

用料：
虫草花10克
牛奶250克
2个鸡蛋
适量冰糖
清水100ml
做法：
虫草花加清水煮出味
加冰糖煮融化
加入打散的鸡蛋、牛奶煮开即可
桑葚果酱
桑葚有着补肝补血，乌发明目，美容养颜的效果。相信很多人都和我一样，买回来的桑葚总是一下子吃不完，剩余的桑葚放上半天就会招来小飞虫，可是丢掉又浪费，怎么办呢？做成果酱吧！！！果酱的味道真的不要太好！～哈哈～做好的桑葚果酱可以配面包吃，可以冲水喝，还可以当零食吃！真的非常不错噢～！！！
用料：
500克桑葚
200克冰糖
半个柠檬
做法：
把桑葚洗干净去蒂，也可以不去，我觉得并没有影响口感所以我没有去。需要特地提醒的是，洗桑葚时不需要泡盐水洗。洗好后控干水。
冰糖加少量水煮溶。特别提醒，真的是少量！！！不要放多了，因为后期桑葚会出很多水！
放入桑葚小火焖25分钟。
加入挤好的半个柠檬汁，并且不时的搅拌，预防黏锅。煮到浓稠即可关火。
放入事先用开水烫好的玻璃罐中密封保存。一般可以保留一个月左右。
炭烧小章鱼
冬季的嘴巴总是寂寞的，总是忍不住给自己做点别出心裁又快手简单饿小食，碳烧小章鱼有你意想不到的软嫩，最适合用来安抚嘴巴～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
500克九秒小章鱼
50克炭烧酱
少许白芝麻
做法：
准备材料，小章鱼我直接用的九秒小章鱼，处理好的，比较方便
解冻后开袋直接洗干净就可以，用水冲洗到干净
因为章鱼本身会出水，所以腌制前尽量滤干水分
加50克炭烧酱，用手揉匀，碳烧酱刚加上去时会干干的，多揉一会儿，让小章鱼充分吸收碳烧酱。
覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时以上
腌制好的小章鱼就是这样啦
烧一锅水，水开后下小章鱼，汆水90秒左右捞起
一定要滤干水分
锅内热油至220度
下滤干水分的小章鱼，油炸90秒左右至小章鱼变金黄色
捞起，用厨房纸过滤一下油
装盘，撒少许白芝麻
小章鱼内里Q弹，表皮酥脆，碳烧味咸鲜微甜，无论做开胃小吃还是佐餐美食都非常合适
汤都喝光的高笋烧排骨
用料：
克排骨
克高笋
瓣蒜
个八角
克糖
勺料酒
片姜
粒花椒
勺酱油
克盐
生抽 胡椒 小葱 桂皮
做法：
备料，老姜，蒜切片 ，再切一点小葱最后起锅用
将高笋洗净切块备用
将买回来的排骨洗净放入开水锅中煮三分钟，可以加入少量料酒，然后捞出沥干水分备用
冰糖上色用
油锅中放入冰糖 熬至微微变色 小火哦
倒入沥干水分的排骨 爆炒到这种颜色
加入之前准备好的姜蒜八角桂皮 再加入少许生抽和胡椒粉 炒到香味溢出然后加盖过排骨的水 一直煮到排骨熟
高笋含有草酸 煮之前用烧开的水泡几分钟再沥干备用
排骨熟了之后加入高笋 慢慢煮
收汁 
收汁完成 加入盐和鸡精 起锅前加入小葱
美味可口的高笋烧排骨就出炉了 好吃到汤都喝光光
山西油糕
油糕，多使用黄米面，也就是糜子面，内包自制的枣泥豆沙馅儿，包好油炸后外壳香而酥脆，内里绵软香甜。油糕也是山西年糕的一种，取其“糕”的谐音“高”的好口彩，不仅好吃更加吉利，是山西逢年过节都会出现在餐桌上的主食。
用料：
黄米面（或者糯米粉）
豆沙枣泥馅儿
食用油
开水
做法：
黄米面用筷子边搅合边一点一点的加入开水。水不要太多，面能揉成团状就可以了。面团太软就会粘手不好包。
蒸锅抹油，把面团捏成窝头形状放进蒸锅，蒸40分钟。
蒸好后取出，放在盆里，用擀面杖杵匀。
杵好后，中间弄个小窝。在小窝里倒上食用油，并用食用油涂满面团的表面，防止面团表面变干。
准备好豆沙枣泥馅儿。（可以买现成的。自己做的话提前把红豆泡一晚上，第二天用高压锅煮40-50分钟，加入糖或者木糖醇用勺子或者擀面杖捣烂，即可。如需加枣，可提前把枣煮熟或蒸熟去核，一并和豆子一起捣烂即可。如果喜欢细腻的馅儿就用料理机打碎。馅儿弄好了可以用油炒一下更好吃。）
双手在面团的小窝里蘸油，涂满手掌。揪一小块面团，用手捏成中间厚边缘薄的皮。取适量的馅儿填入，用虎口将面团收口。放在手心轻压，压扁。逐个包好。
热油锅。筷子插入油里冒出大量泡泡即可开始炸制。炸至两面金黄即可食用。
芝士焗土豆泥
我发到朋友圈之后超多人问，其实很简单，只要材料齐，就可以做，味道超级好
用料：
1个土豆
30ml牛奶或淡奶油
2瓣西兰花
少许洋葱
5只虾仁
50克马苏里拉奶酪
10ml玉米油或黄油
一点点盐
做法：
没把虾仁照下来，最后也没用淡奶油，用的牛奶。如果喜欢奶味重一点就用淡奶油代替牛奶，用黄油代替玉米油💁🏻
1️⃣土豆煮软，放碗里捏烂（⚠这个过程很过瘾哈哈哈，最好戴手套不然会有点恶心）然后加一点盐，牛奶，牛奶不要加多了免得太稀。看土豆的量适当加入
2️⃣煮土豆同时可以下西兰花过一分钟，然后捞起来备用，切小一点
3️⃣一点点玉米油下锅，然后放洋葱。油温不要太高不然洋葱粒会糊。然后下培根和切好的西兰花，本来要加虾仁的结果搞忘了！炒的时候不加盐，培根就有盐味。
4️⃣然后把炒好的和捏好的土豆泥拌在一起，面上撒厚厚一层马苏里拉奶酪（一定要马苏里拉的不然拉不起丝）放到烤箱然后上层火210度5-7分钟，上色了就好了
快夸夸我🙃
中间过程没照，因为特简单没什么好说的，成品是不是看起来很有食欲。味道一级棒
糖醋鸡爪
用料：
一斤鸡爪
适量干辣椒
一大块冰糖
几片生姜片
适量料酒
一个茴香
一小碗酱油
两小碗（不喜酸的可以少放）米醋
做法：
剪指甲、对半切开，放入冷水中泡半小时去血水
放入清水中煮沸
煮沸后关火倒出，洗干净鸡爪和锅
重新加入冷水，放入鸡爪和备好的干辣椒、茴香、鸡爪、料酒
煮沸后转小火、放入冰糖
放入酱油、米醋
倒入容器中，冷却后放入冰箱。鸡爪冻也好吃😋
发财饺子
过年可以吃点花样饺子
用料：
片白菜
克盐
克面粉
鸡蛋
胡萝卜
料酒
生抽
芹菜叶子
做法：
正常包饺子，两种颜色的面要分开
正常煮饺子
低脂搭配：番茄龙利鱼
浓郁番茄汁裹住鲜嫩龙利鱼～撒点黑胡椒提味儿，入口即化的完美快手晚餐✅
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
1勺料酒
1小勺盐
1小勺黑胡椒
可有可无～番茄酱
1勺生抽
做法：
解决冰箱存货～番茄两个，🐠一条
🐠解冻切块加料酒及黑胡椒稍微抓匀腌制～等🐠入味时番茄去皮切块～
热锅倒油，油热后倒入番茄炒出汁水～
🍅出汁后加入腌好的鱼儿翻炒，可加一点生抽提鲜～
加番茄酱～买到那种能出汁的好番茄此步骤忽略～
好啦～看着🐠炖的差不多啦～撒盐出锅开吃
潮汕小吃肠粉～oh不～广式肠粉～
远嫁的妹子想念家乡味道了～～
学着贤惠起来～～
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
配料的量适合一个人的早餐量～～
用料：
40克粘米粉
45克澄粉
5克玉米淀粉
225克水
肠粉伴侣（酱料）
1勺酱油
1勺蚝油
适量油
适量菜脯粒
适量生粉
适量蒜泥
做法：
粘米粉和玉米淀粉和澄面混合起来，用手动打蛋器搅拌均匀无结块即可～～
接着准备长方形平底盘刷一点点油，再把步骤①到进去，加上自己喜欢的材料就行，喜欢吃厚的肠粉皮可以多加点，若是喜欢薄点皮的话就减量，根据自己喜欢加量即可～～
大火烧开上锅蒸2～3分钟即可出锅～
肠粉冒泡了就好了～～
起锅后用刮刀把肠粉弄下来即可～～
再用刮刀把肠粉切小～～
重复上面的步骤加入自己喜欢的材料继续做几条肠粉～～
用两个盘子一起速度快点哦(´-ω-`)
至于酱料～～上次做了忘记拍照了(●°u°●)​ 
热锅上油，再把蒜泥炒香，接着放入菜脯粒爆香，加入耗油+ 酱油（东古一品鲜）+老抽，加入适量水烧开，最后用淀粉勾芡一下即可出锅～～
潮汕肠粉必备酱料～ 肠粉伴侣～～
酥皮鲜肉月饼
用料：
piecrust（派皮）
新鲜肉糜
适量葱
适量姜
适量榨菜
配料：
两个蛋黄
做法：
按包装说明将派皮解冻45分钟
将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分
用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮
肉馅用葱姜，料酒，糖，盐，老抽，鸡精调味；榨菜切细末一同拌入
蛋黄打散备用
烤箱预热425F
将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封
收口朝下稍压成扁平状,隔开放在烤盘上；（烤盘事先涂油）
烤箱内烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；续烤5分钟
取出，室温下放置5分钟稍凉后趁热食用
电饭煲蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋
40克纯牛奶（或者水）
90-110克（睇面粉吸水量定）低筋面粉
50克玉米油
几滴（没有可以不放～放了可以去腥而已）柠檬汁
3克泡打粉
30克（加入蛋黄糊里）+70g（加入蛋白糊里）细砂糖
做法：
先把电饭煲预热（即电饭煲通电后按保温键就可以了～担心黏底的话可以刷一层玉米油在电饭煲里再预热）然后我们先来做蛋黄糊：先把水、细砂糖30g、玉米油混合乳化后
加入蛋黄混合；再倒入已过筛的（低筋面粉和泡打粉）～搅拌均匀顺滑没颗粒就可以了～之后放一旁待用～（原味的没拍照～图片那个系阿华田味的）
我们再来打发蛋白～先把几滴柠檬汁（主要是去腥）倒入蛋白糊打发～再将砂糖70g分三次倒入于蛋白糊中打发～打发之硬性发泡（提起提起打蛋器有树立小尖角就OK）～再将打发好的蛋白分两次倒入于蛋黄糊中翻拌～要翻拌均匀记得要快不要划圈以免消泡～翻拌均匀后倒入预热好的电饭煲后轻敲几下阵出大气泡～之后放入电饭煲按一次蛋糕键～然后跳闸之后再按保温键10～15分钟左右出窝～（全程大概需时60分钟）
出窝打开电饭煲是这样的～
马上倒出来底面是这样子的好看吗？
再反过来就这样子～
切开蛋糕里面是这样子的很有弹性很松软
希望这个配方能帮到你们～
香蕉芝士手抓饼
用料：
1根香蕉
2片芝士
100克酸奶
1片手抓饼
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
草莓巧克力卷蛋(Strawberry Chocolate Roulade)
今年聖誕甜點 昨天才想起聖誕已經來了 
然而我還沒凖備好做什麼 
匆忙的拿了家裡剩下的小草莓做了這個Roulade
草莓聖誕老公公還算應節吧！
用料：
巧克力奶油：
185g鮮奶油
15g砂糖
35g70%黑巧克力（切碎）
巧克力蛋白蛋糕體：
120g蛋白
67g砂糖
80g蛋黃
50g低筋麵粉
23g可可粉
其他：
數顆草莓
做法：
制作巧克力奶油：鮮奶油+砂糖煮沸馬上離火 倒入已切碎的巧克力中 待2分鐘 攪拌至巧克力完全溶化 放冰箱冷藏1晚上備用
從冰箱取出 打發至堅挺 放冰箱冷藏備用
制作巧克力蛋白蛋糕體：烤箱預熱200度 蛋白分3次加入砂糖打發成堅挺狀
加入蛋黃拌勻 將低筋麵粉、可可粉混合過篩進去 翻拌均勻
將蛋糊裝入已裝圓形裱花嘴（直徑約1.2cm）的裱花袋 烤盤墊油紙 將蛋糊擠出條狀 離台面輕凳幾下震出氣泡 送入烤箱烤約8-10分鐘 測試蛋糕是否熟透：可用手指輕輕按壓蛋糕表面 若能回彈原狀 則表示已熟）趁熱連同油紙取出放網架上 待涼備用
蛋糕涼後撕去油紙 凖備一張乾淨的油紙 將蛋糕移放在油紙上 均勻擠上巧克力奶油 放上草莓 卷起 最後將筒圓形的油紙兩端擰緊 送入冰箱冷藏定型 食用前切件
完成
暴腌武昌鱼
暴腌暴腌，快速腌制之意。只需余出三、四个钟头的腌制时间，会赋予一条鱼很迷人的风味，鲜味十足的口感。自从尝过一位朋友家老妈妈做的这盘鱼后，这个味，我是一试难忘了。。。
用料：
2条鳊鱼
1小把香芹
1只红甜椒
2根大葱
盐
花椒粉
胡椒碎
生抽
鲜味汁
香辣油
白糖
香醋
做法：
备好材料
鱼身上划几刀
取1小碗，加入3茶匙左右盐，加入花椒粉、胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将调料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将切好的姜碎塞入鱼腹中，将棉绳从鱼唇处穿过，将鱼悬挂于阴凉通风处“暴腌”3-4个钟头备用
将“暴腌”之后的鱼取回，用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉（此类调料高油加热时会发苦），锅内注油烧热，鱼下锅煎至双面金黄香酥时起锅。如果想“偷懒”的话，到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了
锅内留底油，将姜丝、葱白段投入锅中煸香，依次下红甜椒、香芹段翻炒，锅内加入生抽、鲜味汁、香辣油、白糖，及1碗水（或高汤），用锅铲搅匀，将暴腌鱼入锅，大火煮开后，鱼身上撒下葱叶段，转小火加盖焖煮几分钟使鱼肉透汁透味；将鱼出锅装盘，转大火收浓汁，滴入几滴香醋搅匀，将浓汁浇淋在鱼身上即可
港式西多士（简单粗暴）
非常简单营养美味的早餐，适合宝妈，学生党，上班族
用料：
3片面包片
2个鸡蛋
2片芝士片
2片火腿片
1-2克水
做法：
所有食材，面包片随意，我比较喜欢全麦面包
面包片切边，这样口感更好
面包片两面均匀的占满蛋液
放上芝士片
再放火腿片
再加一片面包片，以此类推，再加一层！
进烤箱啦，180度，13-15分钟
完美！
中种低糖绵软手撕吐司
在下厨房摸爬滚打一年多的时间里，终于整理出来一篇绵软、拉丝、低糖的吐司，特别适合上班族的早餐，切开夹一个煎蛋、或者是直接手撕一片片的，粘点果酱，再配一杯牛奶，吃起来真的是很过瘾。
     这个方子本人亲自做过几十遍，虽然过程稍有些繁琐，但每次出来都是很完美的，在这里我详细的拆图分解和大家一起分享，也是献给我下厨房里的厨友靖姐、乔妈等等。但愿此方能给大家带来惊喜。期待大家的作品。
用料：
250克（中种）高粉
70克（中种）淡奶油
70克（中种）牛奶
30克（中种）蛋白（就使用一个蛋白）
8克（中种）白砂糖
2克（中种）速发酵母
5克（中种）黄油
20克（主面团）全脂奶粉
20克（主面团）全蛋（搅均）
40克（主面团）白砂糖
5克（主面团）黄油
2克（主面团）速发酵母
3克（主面团）盐
做法：
把材料都准备齐，看着单子那么长，其实都是重复使用的：）
先操作中种，把牛奶和淡奶油用隔温水温一下30度左右就可以。然后加入砂糖、酵母，搅拌均匀，稍等5分钟。
这5分钟很关键，先要告诉酵母这是要开始工作了。也要看看它是不是偷懒不干活：）。看酵母有小泡泡状态就是可以工作了。
把中种面粉放入厨师机，再把准备好的酵母液体倒进去，开始和面。
面成团时就把中种黄油倒进去。再搅拌均。注；这里不用出手套膜，直接和匀就可以了。
然后将面团放到大碗里，盖上保鲜膜，这里最好是透明的大碗，便于观察面团发酵，烤箱下面放一碗温水，烤箱开发酵功能稍温热一下，这里我建议亲们放一个温度计里，将一发温度控制在30度以下。发酵1小时左右，看面团的状态，发酵1.5倍至2倍即可。
一发过后，将发好的面团撕开，再次放入厨师机，然后将主面团全部材料除黄油外，一起搅拌，成团后，再加入黄油，然后尽量揉出手套膜。
如果揉不出手套膜，也用不纠结，揉到扩展就可以了，面揉的好坏，直接影响到吐司是否拉丝。
揉好的面团平均分成三份，盖上保鲜膜，再让面团休息20分钟。
再取出一个面团擀成椭圆。
卷起再擀成椭圆。
然后再卷起来，三个面团重复这个步骤。
做好型放入模具，开始二次发酵。
二次发酵，重复第一次发酵过程，本人就不再啰嗦了，温度控制在35度以下，这里我建议发至满膜。
然后烤箱预热至170度，放入发酵满膜的吐司，你就等着看吧，幸福的时刻就要来了：）
烤吐司的时候尽量不要走开，要一直观察，千万不要烤大了。看到吐司太高就要及时盖锡纸。175度，烤30分钟就可以了。烤好后拿出来马上刷上蜜蜂水或者是化好的黄油，效果立刻就出来了，就这样油油的感觉。手温感觉就可以用口代给封起来了。这样能使吐司不硬，保持绵软。
【一人食】辣炒杂蔬配肉丸
用料：
50g豆角
50g蔬菜粒
四颗牛肉丸子
50g荷兰豆
少许辣椒粉
少许约20g姜
做法：
煮开水放少许盐。热水汆熟肉丸子备用。（可以在肉丸子七分熟的时候用筷子穿洞这样熟得比较快且均匀）
热锅放油。下姜末和小虾干爆炒一会。
蔬菜洗净后隔水。在热油锅里先放下荷兰豆和豆角。后放入蔬菜粒。等蔬菜都略微出水后再往国内倒少许清水。
盖锅盖微微均匀焖输蔬菜后以个人口味下调味料。盐。辣椒粉。姜粉。
盛饭。蔬菜肉丸子起锅。
南瓜馒头
南瓜馒头和紫薯馒头一样，是款颜值高的馒头哦

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用料：
南瓜面团
300克面粉
175克南瓜（蒸熟）
3克干酵母
15克糖
白面团
300克面粉
145克水
3克干酵母
做法：
南瓜去皮切块，蒸20分钟
南瓜面团材料混合，揉成光滑面团
白面团材料混合，揉成光滑面团
两个面团均醒发10-15分钟，拍扁，垒起来
将面团擀成长方形，注意时不时翻面、撒粉防止粘黏
将面片由一端卷起，成圆柱型，然后搓成粗细均匀的长条
摆个造型
用刀切成大小均匀的块
横截面好看吧
放在烘焙纸上，放入蒸箱30度，发酵至面团2倍大
放个对比图：发酵好的（右边）是没发酵的（左边）2倍大
蒸箱100度，6分钟
出锅！
晾凉后，装袋。冷藏可以保证3天内口感不变。如果3天内吃不完，就冷冻，口感可以保存久一点。
巧克力熔岩蛋糕
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克细砂糖
5ml朗姆酒
做法：
原材料集合啦
小火加热哦
黑巧克力和黄油隔热水融化，加入朗姆酒         混合均匀备用
烤箱220度预热                                                        鸡蛋加砂糖打发至体积变大颜色发白，插一根牙签可以立住的状态就可以啦
筛入低筋面粉翻拌均匀
加入巧克力酱翻拌均匀
烤碗内壁抹一层黄油，倒入巧克力糊           放冰箱冷藏半小时以上哦                               
烤箱220度烤制8分钟左右 
出炉可以再撒一层糖粉，太爱巧克力了🍫
甜蜜的冬天 🍫
新化凉拌豆腐干
做法简单但是味道不简单的豆腐干
用料：
20块豆干
2勺生抽
半勺酱油
5克盐
5个八角
2块桂皮
5克小茴香
5克香叶
30克辣椒粉
做法：
准备香料
香料浸泡10分钟，滤干水分。
起锅放油，加入姜葱炒香，加入香料翻炒至香味四起，放入清水1.4L，盐12克，煮开后小火5分钟
清洗好的豆干改刀
我喜欢切成这个样子的，比较随意
豆干放入香料卤水中煮至水微微开，捞出放凉，然后再放入卤水中煮至水开，2分钟捞出备用
另起一锅，放50克油，适量姜蒜爆香，加入辣椒末30克，生抽2勺，耗油8克，麻辣鲜3克，糖少许，盐3克，拌匀，与豆干搅拌均匀，放入冰箱冷藏吃，也可以热吃
成品如图
轻全麦奶酪芋泥包
🙈来源于馋面包时的突发奇想...没想到是出乎意料的惊喜！
喜欢全麦面包出炉时的面包香～
ps：馅料十足 超强饱腹感 ✌️
用料：
340克牛奶
2个鸡蛋
10克奶粉
70克砂糖
5克盐
380克高筋面粉
200g全麦面粉
6克酵母
30克黄油（后放）
内馅
适量芋头+紫薯
按个人喜好添加炼乳+牛奶
适量奶油奶酪
按个人喜爱添加牛奶+奶粉+砂糖
做法：
除黄油之外的材料按照先后顺序放入面包机揉面 混合均衡后放入黄油搅拌均匀，发酵1.5小时左右。
等待过程中制作内馅，芋头+紫薯煮熟放入搅拌机加入适量牛奶+砂糖搅拌到粘稠，尝下味道，甜度合适后 包保鲜膜放旁备用。
奶油奶酪室温软化后+白糖+奶粉 搅拌均匀，包保鲜膜备用。
面团分成约120-130g的大小，揉面排气。盖保鲜膜松弛10-15分钟。
擀平，依次放入馅料。
内馅尽量往内收口，掐掉多余的外皮面团，以免做完底太厚。
一个装足量的面包约284g
入烤箱40度左右二次发酵30-40分钟，取出。
烤箱预热160度，同时给面包撒散粉+割包。入烤箱上下火烘烤25-30分钟。
馅料十足！！全麦配芋泥味道超级香！
新鲜出炉！满意满意满意～
炝拌苤蓝
刚朋友农场地里拔出的，趁着新鲜赶紧做，夏季清爽、消暑
用料：
10粒花椒
3克盐
克白糖适量
白醋
香葱碎
做法：
还在地里的苤蓝
清水洗净泥土
苤蓝去皮、切丝
加白醋、盐、糖拌匀
放香葱末、辣椒段
热花椒油
把花椒油浇到辣椒段和香葱碎上，然后撒上熟芝麻
装盘
香煎青鱼（日式风味）
青鱼，好吃，做法又简单。真的是每次不知道吃什么菜的时候的最佳选择～

现在疫情原因，在公司也很少出去吃，都是自己带饭到公司叮热。带香煎青鱼也是一个很经济又方便的选择。味道又很可口！
用料：
若干克盐
若干勺黑胡椒
一小块柠檬
250克青鱼
做法：
超市买回来这种包装好的青鱼，解冻到常温
洗净后，放盘中静置一会，让它稍微出下水，约五分钟即可
也可以省略上面那个步骤，直接用厨房纸吸干水份，这样煎的时候就不会出水
撒上黑胡椒抹均
正反面都要黑胡椒抹匀
热锅下油，在下鱼
锅有点冒烟的时候，可以足一放下青鱼煎制，大火（此处鱼肉面朝底，鱼皮面朝上）
差不多这个样子就可以翻面煎鱼皮那面了
约1分半钟的可以翻面（这里自己要根据锅的热度和鱼的厚度翻面，不要盲目追求精确时间）
最后盛盘后，撒上点盐抹，挤上柠檬汁就超好吃的了……配上一小杯日本清酒真的不要太爽……
无论是即刻吃还是第二天带回公司吃，味道都很好👍
青椒肉丝香菇炒百叶丝
用料：
个青椒
克盐
勺鸡精
1朵香菇
2厚百叶
做法：
百叶洗净切丝，香菇切丝，青椒切丝，肉丝煸炒好，起锅热油香菇青椒肉丝煸炒过后加入百叶丝一起炒，可以适量加少许水，加盐调味，出锅！
百叶洗净切丝，香菇切丝，青椒切丝，肉丝煸炒好，起锅热油香菇青椒肉丝煸炒过后加入百叶丝一起炒，可以适量加少许水，加盐调味，出锅！
芒橙养乐多
夏天来一杯酸酸甜甜的奶昔
用料：
一个新奇士橙
两个小台芒
一瓶养乐多
小半杯牛奶
做法：
橙子去皮，切小块，最好去除经络。芒果切块。
将所有食材放入搅拌机打碎。
倒出来喝吧。
糖渍橙皮丝
用料：
3个橙子
25g白砂糖
25g冰糖
200ml清水
做法：
橙子剥下橙皮，用盐搓洗，去蜡；
将橙皮放清水中煮5分钟；
去掉橙皮上白色的囊，只留橙皮表面；
将橙皮切成丝；
橙皮撒上25克白砂糖，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1晚上；
腌过的橙皮倒入锅中，加200毫升清水和25克冰糖，小火煮约30分钟至汤汁基本收干；
倒出晾凉，表面筛上一层糖粉，即可开吃。
冬笋肉丝小炒
冬笋又脆又鲜 炒个肉丝超级下饭
用料：
250克冬笋
250克肉丝
半包榨菜
三块豆腐干
做法：
肉丝用料酒生抽盐生粉加点油搅拌拌匀一下，放一边，冬笋切丝，榨菜切丝（菜市场买的一头一头的榨菜，不要用一包包买的）豆腐干切丝
油多点 肉丝下锅 快速滑散（慢慢地怕粘锅）然后把配菜们一股脑下去翻炒 加点盐加点水盖锅烧一会儿即可
柠檬雪碧泡凤爪
做法特别简单，所有料准备好了一股脑倒进锅里煮就完了！热的时候是软嫩口感，我更喜欢放凉了之后吃！酸甜泡椒凤爪的感觉！而且照我这样做特别入味！靠近骨头的地方也都是有味道的！试了不会后悔的！
用料：
柠檬
鸡爪
料酒
醋
生抽
盐
姜
葱
雪碧
鱼露
黄灯笼椒
蚝油
浓缩酸辣块
小米椒
做法：
鸡爪洗净剪掉所有指甲，一劈为二
下冷水锅，锅里放姜+葱段+料酒，煮沸焯水，捞出丢进冷水里泡着！让鸡爪更嫩
锅里倒入3-4罐雪碧， 3勺鱼露，4勺白醋，3勺黄灯笼椒，2勺蚝油，1块浓缩的酸辣汤块，再放适量盐+小米椒+蒜末+柠檬皮
加入鸡爪，开大火煮沸，改小火煮加盖焖20分钟，出锅前挤点柠檬汁，完成了！！
无需烤箱，电饭锅也能做pizza！
想吃pizza，没有烤箱，只能叫外卖！NO NO NO，人生有那么多种可能，你怎么可以被一个烤箱限制住？来来来，摆上我心爱的电饭锅！是的，不要怀疑，就是它，能让你拥有一个热辣辣、香喷喷的pizza！
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
3克盐
10克白糖
20克黄油
100毫升温水
4个西红柿
3勺番茄酱
1勺是拉差甜辣酱
适量玉米粒、甜椒、白蘑菇、脆皮肠、菠萝
75克马苏里拉芝士碎
做法：
3克酵母、少许白糖放入100毫升温水中醒发几分钟，然后把高筋面粉、低筋面粉、剩余白糖、盐、黄油倒入锅中，倒入酵母水，用筷子搅拌搅拌成絮状，上手揉成三光的面团，盖上盖子醒发半小时左右。
番茄切丁，放破壁机打成糊备用。
番茄糊倒入锅中，加入剩下的一份番茄丁，加入番茄酱和是拉差甜辣酱，如果能吃辣可以多放一点甜辣酱，开火熬煮至浓稠状酱汁备用。
馅料洗净，切丁或切片。（你可以放任何你喜欢的馅料）
醒发好的面团因为加了黄油会比较绵软，桌面撒些干粉再揉一揉，按压成圆形饼皮（用擀面杖也可以）。我竟然忘记用叉子在上面戳些小洞。
电饭锅底刷油，放入饼皮。在饼皮上倒上番茄酱汁，用刷子刷匀。铺上自己喜欢的各种馅料，最后撒上马苏里拉奶酪碎。
按煮饭键或冷饭加热键，然后想干嘛就干嘛去吧。20分钟后pizza就好了，不要马上揭盖，焖一会儿再打开。