xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸无水蛋羹
这款蛋羹质地细腻紧致，鲜香清新有劲道，是做法超简单超美味的下饭菜。
话说这款蛋羹还有一个坏事变好事的故事，有一次家人要吃蛋羹，心想好啊蒸蛋羹是我的强项哦，于是我就拿来三个鸡蛋打在碗里，又加了点盐后放在蒸锅里开始蒸。
蒸熟后拿给家人吃，家人问为什么今天的蛋羹这么有韧劲呀？不是滑嫩的感觉呢？我说不会吧，每次蒸蛋羹都是很滑嫩呀，自己很疑惑的尝了一口果然很有韧劲很紧实有嚼劲，仔细想想忘了放水了😝因为没加水所以还有一点点咸，我和家人异口同声的说好好吃好下饭呀！下次做的时候我又加了尖椒碎就更清新鲜香还有一点点微辣。于是这款无水蛋羹就诞生啦😁并伴随我们吃了三十多年，是不是坏事变好事呀😊
用料：
3个鸡蛋
2克盐
30—50克尖椒
做法：
所有的食材都备齐，如上图。
尖椒洗净切成碎粒备用，如上图。
鸡蛋打散打均匀，再加入盐搅拌一下，让盐充分的融化，最后把切好的尖椒撒在蛋液上面。如果你用三个鸡蛋那你就用一个小一点的容器。如上图。
蒸锅放入凉水，把容器放入蒸锅大火烧开改小火蒸15分钟。
清新美丽又鲜美的无水蛋羹出锅喽，咸香劲道还有一点点微辣，好吃看的见。亲们也来试一试吧，保你吃不够哦！亲们别忘了交作业哦😊
这是蒸熟后从中间纵向切开的样子，是不是很细腻很紧实呀！亲们，好吃的美味做起来吧😁
秘制烤羊肉
好不容易放假了，默默的烤点肉肉犒劳自己吧
用料：
若干羊肉块
白胡椒粉
孜然粉
白胡椒颗粒
大蒜
生姜
料酒，生抽
鸡油老干妈
盐
洋葱
做法：
羊肉块泡入料酒中
把适量的调料全部加入腌制，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制一夜
切洋葱，放入烤盘，洋葱上盖上羊肉。淋入腌制的汁。因为老干妈有油，所以可以不放油
放入烤箱 四十分钟即可 小块三十分钟即可 我用的180到200度
美味早餐 家常葱油饼^_^
宅家不给祖国添乱，正好家里的小葱长势喜人，面粉也充足，那就做个葱油饼吧，配上小米粥刚刚好😋😋
用料：
250克面粉
160克开水
5-7根小葱
适量油
3克盐
做法：
将沸水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团（一定要一次性倒完沸水，这一步烫面）
蒙上保鲜膜醒30分钟
醒好的面团加入盐，分成均匀的12个小面团
擀成长方形，刷一层油，撒上葱花
叠扇子一样叠几层
卷成卷，剩下的一头压饼底部
压扁，擀成圆形
电饼铛或平底锅刷油，小火，饼放上去一面成形后翻面
是不是很诱人😍
香喷喷的葱油饼就好啦
番茄肥牛
肥牛薄嫩，番茄酸糯。在一起是一时兴起。口感不错。
用料：
300克肥牛
1个西红柿
5克盐
1勺生抽
少许黑胡椒
做法：
番茄洗净切片。冷冻肥牛自然化开。
锅内加油，稍热。下肥牛。先不炒，待肥牛稍稍收缩开始慢慢炒2分钟，加盐。
加入切片番茄。加入生抽。与肥牛一起翻炒2分钟。加入黑胡椒。炒几下。完成。装盘。
爱吃的虎皮青椒
用料：
青椒
做法：
1.先开始调一个碗汁，生抽，白糖，老抽，玉米淀粉，醋，清水混合成碗汁备用。
青椒去籽，用刀拍一下，切成小段，平底锅中放少许的油润锅，倒入青椒，属把青椒煎至两面,呈虎皮状，边煎边用勺子压一压。
锅中留底油，下豆豉，姜末，蒜末小火煸香，下入青椒翻炒均匀，再加调好的碗汁，炒均匀就可以出锅啦
烟熏鸡胸
用料：
鸡胸肉
百里香
迷迭香
黑胡椒
玫瑰盐
蜂蜜
威士忌
耗油
大蒜
柠檬汁
橄榄油
做法：
鸡肉去掉多余的脂肪，空干水份
盐，黑胡椒，柠檬汁，蜂蜜，耗油，大蒜，橄榄油，威士忌或者料酒腌制30分钟以上，过夜最佳
不粘锅小火煎3分钟，翻面再煎3分钟
百里香迷迭香混合
香料跟糖混合垫锡纸平铺到锅底
冒烟后放入鸡胸调小火熏6分钟左右
出锅后放凉
切片
特别的鲜嫩多汁，一次可以多做点放冰箱里，配沙拉或者做三明治吃
冬笋香菇墨鱼干炖大骨汤
我的家乡靠山，那里的人民勤劳朴实，他们靠山吃山，靠着大山就会寻找山里的那些山珍，这里要推荐的就是冬笋，现在正是冬笋季节，客家人喜欢喝汤，特别是过年的时候都会炖上这一锅，冬笋香菇墨鱼干大骨汤，经过慢火炖至后把冬笋的清甜、香菇的香、墨鱼干的鲜、大骨的肉香，所有的味道都全部融合在一起，这就是所谓的山珍海味、美味佳肴。
用料：
两个冬笋
一根大骨
三两香菇
四份之一墨鱼干
适量盐
做法：
冬笋要挑身体圆润的这样肉比较多
干香菇泡发、墨鱼干洗干净剪小块。
大骨汆水后用水冲洗干净
所有食材一同冷水入砂锅炖可先加些盐，中途不要频繁开锅盖，这样为的是防止笋会有涩味。
小火慢炖上一个半小时即可开盖调味
一锅汇集上珍海味的汤就完成了。
神奇的川贝炖雪梨
爸爸年前就感冒了，咳嗽一直不断根，听人说这个方很管用就试了下，嗨，你猜怎么着，就吃一次就不咳了呢\^O^/大家一定要试一试，而且炖出来那个香啊，怎么会那么好闻！
用料：
大一点的一个雪梨
大人5-10克小孩3-5克川贝
少许（我爸不能吃甜没有放）冰糖或蜂蜜
做法：
梨从带把的一头切一刀（约5/1吧），用勺子把梨核掏干净留，就成了个天然的小盅。
川贝已经请药店做成粉了，把粉均匀的散在梨盅里，应该是做冰糖的，因为家人不能吃糖没有放。
把切下来的小盖盖在梨盅上，从三个牙签固定好。
蒸锅水开后，把梨放碗里上笼蒸1个半小时以上，原方子上要蒸二三个小时。
炖好了，为什么这么香呢，这么好闻呢，不是中药味有点水果和粮食的香味。
因为我没放糖，梨里有点干，我就把蒸碗里的一点点水倒梨里搅匀了，喝汤吃梨，一点不剩(≧▽≦)一剂见效，岗岗的(╯3╰)
巧克力酥皮泡芙
又做泡芙啦，以前做的，有的拍了，有的没拍，现在记录下来以后看看。
用料：
酥皮材料
40g黄油
35g细砂糖
45g低粉
5g可可粉
泡芙材料
45g黄油
少许糖
少许盐
100g水
55g低粉
5g可可粉
2个鸡蛋
200g淡奶油
3g（奶油用）可可粉
20g糖粉
做法：
低粉和可可粉混合过筛
先把酥皮材料混合在一起，黄油提前软化，这次我把酥皮用擀面杖摊平，用的杯子圆盖压的模型。
黄油，糖，盐，水加入锅里加热，沸腾后转小火，一次性倒入混合过筛的低粉和可可粉，不停地搅拌至锅底有层印子。关火。
面团冷却到不烫手，少量分次加入鸡蛋，面团成倒三角▽就可以了，
面糊装进裱花袋，在烤盘上均匀地挤出来
酥皮盖在泡芙上，入烤箱上下火180度，30分钟左右。
在烤箱中
在膨胀
出炉晾凉
淡奶油加可可粉和糖打发至出现纹路不消失，挤进泡芙里，从底部戳个洞挤。
挤好啦
粽子
用料：
1000克糯米
12个咸蛋黄
两勺生抽
少量盐（腌肉用）
400克猪肉
1小勺十三香
1勺料酒
44大片粽叶
22根包粽子的绳子
两勺盐（放入糯米混合）
适量，根据自己口味放花生米
适量，根据自己口味放弥豆
做法：
提前三个小时把花生米，弥豆，用温水泡好备用，香菇冷水泡好备用，糯米清洗干净后冷水泡三个小时备用。猪肉切片后用十三香，酱油，少量盐腌制放冰箱冷藏备用。蛋黄对半切开放料酒腌制备用。
粽叶跟包粽子的草用开水煮开，煮好后清洗干净再过冷水再洗一遍。
时间到了后把步骤一中的花生，弥豆，糯米加入两勺盐混合，（混合后尝一尝咸淡，味道应该比正常偏咸一些，因为煮的过程中，会变淡）
一切准备好后，开始包粽子，包粽子时两片粽叶叠在一起，一个稍微高一些，对半折叠成漏斗形，放入两勺混合好的糯米，加入猪肉，香菇，蛋黄后，再放两到三勺糯米盖过馅料，然后包好粽子绑紧好就可以入锅冷水高压锅压了，(水一定要没过粽子，不然会出现有些糯米很干)大火煮开后转小火煮40分钟即可出锅。
荷香糯米蒸排骨
用料：
克糯米200
克排骨500
勺蚝油1大匙
克盐大约5克
勺料酒1大匙
克糖5克
勺生抽1大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉少许
荷 叶
做法：
排骨500克，泡水一会去除血水，洗干净，滤干水份

加入调味料拌均匀腌制1-2小时或放冰箱冷藏过夜
糯米泡水一小时，滤去水份，加入1小匙生抽，1/2小匙糖，少许蔓越莓干拌匀
排骨沾上糯米，放入蒸笼内（蒸笼内铺上荷叶）（干荷叶先用水泡软）
28CM蒸笼刚好一盘
烧开水，放上蒸笼，中火蒸40-60分钟
美味的糯米排骨出炉了
椰蓉香蕉蛋糕
在爱吃一号的微博里看到的这款蛋糕，爱水果的人自然不会放弃学习这款蛋糕的机会。正巧家里有熟透的香蕉，果断做起来。不爱甜啊，减少了糖量，在原方子的基础上添加了椰蓉。烤制时椰蓉那个香啊，楼底下都能闻到。强烈推荐啊，用的是八连模。
用料：
2只香蕉
2个鸡蛋
20g（感觉还可以再加10g，当然也和香蕉自身的甜度有关）糖
60g原味炼乳
80g植物油
8ml无铝泡打粉
200g低粉
做法：
备齐所有的原材料，烤箱预热，175度
将除粉类的所有原料搅拌成糊状
将粉类倒入，快速搅拌至无干粉状即可。
倒入模具，表面撒椰蓉，入烤箱中层30分钟即可。
蜂蜜柠檬片
故事emmmm就是买了一箱柠檬吃不完了
用料：
3个柠檬
9勺蜂蜜
做法：
柠檬盐洗去蜡 密封玻璃瓶高温消毒
切薄片
装罐腌渍
米老鼠椰香慕斯
米老鼠椰香慕斯
用料：
100克低筋面粉
25克可可粉
1汤匙椰子粉
160ml鲜奶油
100ml牛奶
80ml色拉油
5个鸡蛋
100克细砂糖
1/4茶匙小苏打
1茶匙柠檬汁
1/4茶匙盐
20克砂糖
85ml椰奶
3片吉利丁
做法：
将可可粉，20克细砂糖放入牛奶中搅拌均匀，接着加入色拉油和蛋黄，每加入一种原料时，务必确保充分拌匀
把低筋面粉、小苏打、盐混合后过筛，筛入搅拌好的巧克力牛奶糊中拌匀备用
在蛋清中加入柠檬汁，将剩余的80克细砂糖分三次加入蛋白，并把蛋白打至9分发。然后分3次将蛋白与巧克力面糊翻拌均匀，倒入模具中
放入提前预热的烤箱，中下层，以175度的温度，烤45分钟，出炉后立即倒扣晾凉
将晾凉的蛋糕脱模，分成均匀的蛋糕片，厚约1cm，用慕斯圈刻出米老鼠形状（或你需要的形状）备用
把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中，用中火加热。将吉利丁用冷水泡软，加入煮热的牛奶中搅化后，自然冷却备用
用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态，将晾凉的牛奶与淡奶油混合均匀
用锡纸慕斯圈的外侧包好，放入一片蛋糕片，倒入做好的慕斯液（大约慕斯圈一半的高度），放入冰箱冷藏凝固
取出凝固好的蛋糕，放第二片蛋糕片，将剩余的慕斯倒入，表面抹平，放入冰箱冷藏凝固
彻底凝固好后，将蛋糕脱模，在蛋糕表面筛上可可粉即可
自制零食_超酥脆超香的杏仁瓦片
在美国读书，离开了国内心爱的各种甜品店#鲍师傅，五福西点，原麦山丘，味多美，金凤呈祥……心痛，想吃什么都只能自己动手啦！
用料：
2 鸡蛋清
30-60克细砂糖
30克有盐黄油
30g克普通面粉
100克杏仁片
10克芝麻
做法：
1将鸡蛋清和细砂糖放入一个碗中，搅拌均匀。2筛入30克面粉，搅拌成面糊状。3有盐黄油微波30秒融化，倒入，搅拌均匀。4 加入杏仁片和芝麻，也可以加入自己喜欢的其他果仁，例如瓜子仁，南瓜子仁，不过要适当减少杏仁片的用量。5用勺子轻轻混匀。6 用勺子在烘焙纸上涂薄薄一层，越薄越酥脆，放在烤盘上。7 烤箱160度(320F)烤12-15分钟左右. 拿出来放凉即可食用！
这个颜色就是很脆很好吃的颜色
基本厚度为一层杏仁片
三色炒(香菇、胡萝卜、青椒)
666 幼儿园老师最伟大
       大丫头说老师上课教了胡萝卜和香菇的营养后，天天吵了要吃这俩样东西。
       好吧，一直跟兔子一样喜欢胡萝卜和青菜的丫头要吃香菇，这对我来说真是消灭香菇的大好时机，怎么能错过呢。
       然后，贪心不足的我又想…如果连带她一直抗拒的青椒也吃，那岂不是开心圆满了。
       于是就有了这个菜。
       第一天吃了，第二天还要。
       因为是临时起意弄菜谱，所以切得……
       就呵呵吧！
用料：
2个做虎皮椒的那种青椒
1根胡萝卜
12个干冬菇
调料勺的小小半勺盐
韩式不锈钢勺子的一勺蚝油
现磨的挤两三圈黑胡椒
不锈钢勺子一勺六月鲜
一丢丢，看情况凉开水
做法：
因为全素，也是容易焦的东西，所以油稍微多放点，我是倒锅底满。烧热后喜欢蒜味的加大蒜片爆香。我不太喜欢，所以直接下了泡好、洗净、切好的香菇。(下锅炒了一阵了突然想着弄个菜谱玩玩，冒着糊锅的危险去拿手机…所以没有食材准备图…额)
香菇煎炒到微微发黄
加入胡萝卜丝…呃，小盆友们比较喜欢有嚼头的，所以我切了比较粗，也短……
我违心滴全然不承认刀功不好的问题
但是的确太细会软了没口感
翻炒一会儿，胡萝卜油亮亮，锅子也比较干了
滋滋滋
弄点水润一下喽，让胡萝卜和香菇稍微软一点
不能多，炒锅铲子平平一铲差不多
加点蚝油拌炒到水差不多收了
加入……粗壮的青椒丝……炒两下
青椒维生素含量比较高，所以最后放，稍微去去生就行。
明明昨天做的时候还切了细的……想想，我方向切了不同



锅子蛮干，我又加了点水，反正太干就滋点水，懒人的我全程中大火。
加入六月鲜，炒几下
撒盐……
加黑胡椒

颠炒几下就出锅啦
我上学时候的饭盆儿
笋干红烧肉
吃货的世界不满足外面餐厅觅食，而是还要自己能下得了厨房，做得一手好菜
用料：
随意，大概2两，笋干
400g五花肉
20ml料酒
3-4片生姜
2粒八角
一根香菜
3勺生抽
3勺老抽
10克绵白糖
做法：
1.笋干用开水泡个至少一天一夜，中途我换过好几次开水，一来让笋干更加软嫩，二来把灰尘洗净
2锅中热油，放姜片，下五花肉爆炒，等到肥肉部分微微金黄洒入料酒，放老抽，生抽炒至肉上色
3.倒入笋干一起翻炒加开水没过材料
4.小火炖煮一小时，最后大火收汁撒香菜，欧了，下米饭好吃到没便宜
秋冬季止咳化痰【杏仁海底椰煲鹧鸪汤】
秋冬交替的季节，周围好多人都感冒咳嗽了，我也🤧🤧🤧于是就想到了煲上这么一锅汤～
        南杏仁润燥补肺，海底椰🥥润肺止咳，鹧鸪肉含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸和微量元素，这道汤品🍲非常适合秋冬季节食用，有止咳化痰，润燥补肺的效果💪🏻
用料：
10克海底椰
10克南杏仁
1只鹧鸪
1朵银耳
15粒枸杞
1勺酱油
2勺料酒
3克盐
做法：
准备好这道汤品所需的食材。
海底椰、南杏仁、枸杞洗净备用。
银耳浸泡5分钟至完全发透，沥干水分，撕成小朵备用。
已切好的鹧鸪肉块冷水下锅，倒入2勺料酒，煮至水开后捞出。
用清水冲洗掉鹧鸪肉块上的血沫。
锅中倒入清水，焯过水的鹧鸪肉块、南杏仁、海底椰一起下锅，大火煮开。
转中火再煮20分钟，加入撕成小块的银耳，继续中火煮10分钟。
出锅前3分钟加盐和枸杞。
清淡鲜甜的杏仁海底椰煲鹧鸪汤就做好啦～记得趁热喝～
鹧鸪肉肉蘸上酱油吃，味道更加鲜美！
外酥里嫩秘笈，维也纳炸肉排，Schnitzel
最近搬到朋友家，气喘吁吁把行李都弄好，打开冰箱找吃的。
诶，这里有朋友留的一盒“炸肉排”。
直接热了下，呼呼下肚。
虽然炸货再加热，脆皮都变得软踏踏的，但还是不得不说，油炸食品真是治愈人心人胃啊。
紧接着，这引发了发哥开始研究并尝试“炸肉排”。

在德国经常会看见这个“炸肉排”，它起源于维也纳，看上去很像我们的炸猪排，其实不同。
第一，原始配方用的是嫩牛里脊。第二，并不是扔油锅“油炸”，而是用少量油，短时间煎。

成功的维也纳炸肉排，重点在于外酥里嫩的技巧——外皮酥脆，切开肉质鲜嫩多汁。
做法并不复杂，往下看吧：
用料：
适量里脊肉（猪/牛）
适量面粉
适量蛋液
适量面包渣
适量黄油和色拉油
少量盐和黑胡椒
适量柠檬汁
做法：
首先准备好裹料，把它们放在三个大平盘里。分别是：面粉，打散蛋液（彻底打稀打散），面包渣。
里脊逆向肉丝走向切大片，6mm厚左右。
盖上一层布或塑料袋，用木槌揍它。给它揍瘪到3mm厚左右。
肉上不要有水，开始裹料。先铺面粉，迅速两面薄薄的粘上面，再迅速把浮面抖下去。其实平铺到蛋液里，翻个面，速度要快，拎起来让多余的蛋液流走。最后铺如面包渣，同理迅速两面粘满，把浮面的面包渣抖掉。

裹料要迅速，裹面和面包渣时，一次粘不匀可以抖掉多蘸几次。轻铺轻抖。保证每一层都均匀和薄薄一层。
裹好料的肉排撒上盐和胡椒，放入冰箱冷藏5分钟。
取平底锅，放入可以铺满锅的油量（黄油和色拉油混合油）
中高火，油热后下肉排，第一面煎3分钟左右。变金黄后翻身。
第二面2，3分钟。
取出，撒上柠檬汁！
营养简单早餐~酸奶鸡蛋饼
一道太简单又有营养的早餐
心情不好，那做饭吧
没有什么是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿
用料：
1个鸡蛋
30－40克左右面粉
一小盒酸奶
做法：
酸奶一盒，各种品牌各种口味均可
鸡蛋一个加入酸奶，搅拌均匀
加入面粉，面粉的量根据鸡蛋大小酸奶不同而变化。
最终调出的面糊是这样就可以
平底锅，小火，倒入面糊，我用吃饭的勺子一平勺一个
加热至周边变色，中间轻微鼓泡，翻面
翻面后再加热一分钟左右
营养又简单的早餐，一个人的量。做为小朋友开学后的早餐配上一杯牛奶，完美
李子酱
用料：
适量（自己口味）糖
一斤李子
做法：
洗净 去皮 去核
把李子放入锅里，加入适量的糖（可以先少加，开小火熬煮，中间可以筷子沾下在决定要不要再加点）
刚开始会很多汁水，还要继续熬 知道粘稠 。离火冷却打包
然后装入干净干燥的容器
怪味鸡腿
平时爱看菜谱，但微博论坛公众号挺不方便的，就想着整理到一起，弄个集册（简单记录下，有时会加点自己的做法，可能只有自己看得懂😂），都会尽量保留原作者的信息，如果有侵权或不开心的，私我删除哈，先谢谢各位原作哈！本菜谱整理自微博：运城捣怂，详情请戳微博原作😘~
用料：
看人数看喜好鸡腿2只
看喜好口味葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、糖、花椒油、味精、醋、酱油适量
做法：
鸡腿洗净，焯去血水，换清水煮熟，取出去骨。

油烧热，将花椒椒大料下入炸香，去掉花椒大料。
加入糖、盐、香油、酱油，麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、花椒油小半勺、味精少许、醋少许兑成油料汁。
鸡腿切成条码在盘中，淋上油料汁。
自制柠檬🍋蜂蜜🍯百香果
蜂蜜和冰糖的量是根据大家的喜好放的哦，
用料：
2个柠檬
5个百香果
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
柠檬用盐搓几分钟，泡下水，这样是为了去除表面上的农药残留
把百香果肉抠出来
柠檬切片去籽。这样是避免了浸泡，到时候会苦涩。
一层蜂蜜，一层百香果，一层柠檬，一层冰糖，这样按顺序一直叠放上去就可以啦。
成品
泡冰水喝这个夏天少不了他😍
豆腐鲈鱼汤
用料：
一条鲈鱼
2块豆腐
一块姜
2根葱
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
先把鱼🐟清理干净，用料酒，盐🧂腌制两个小时。再洗干净，下油锅两面煎制金黄，五成熟，下姜片，花椒，蒜，葱香煎爆炒一下，下开水，没过鱼🐟，烧滚。下盐🧂，鸡精，胡椒粉，香葱，豆腐，焖煮五分钟即可出锅。
可以自己另外用葱蒜辣椒🌶️酱油，蚝油炸酱沾来吃😋
艾青麻糍
又到了艾草季，想到去年失败的艾草麻糍，思量着今年一定要做出像机器压出来的Q韧麻糍。这个麻糍配方是宁波这边传统的口味“热的时候吃Q韧有嚼劲”。如果喜欢软糯的可以减粘米粉的量，增加糯米粉的比例就可以了。它有别与广东和广西那边的麻糍比较湿糯。这个配方可以一次性做很多，吃不完冷冻起来。想吃的时候拿出来平底锅煎一下。煎的时候可以加油或不加油小火干煎都很香。
用料：
150克艾叶（水焯过拧干的）
375克糯米粉（干）
125克粘米粉（大米粉）
100克糖
1克食用碱
适量水
适量色拉油
适量熟糯米粉
做法：
水烧开，下洗干净的艾叶。焯水1～2分钟，捞出来放入冷水漂一下，降温冷却然后拧干。不要拧太干挤压艾叶，免得艾汁挤出来。这样做是为了去掉野草的涩味。
先把艾叶切碎，为了打泥时方便。加入适量的水和配方中的碱，用料理机打成如图这样的艾泥汁就行了。水多点少点不用太讲究，只要能让料理机顺利打起来就行了。水量少了可以在拌粉时再加水的。水量大了也可以留下点艾泥来，问题不大。最多麻糍的艾叶味道淡点而已。
取配方中粉类的10%（50克）跟同量的艾泥混一起加热（我是用微波炉）。或者先把少量的艾泥加热倒入50克的粉里，这样先做一下熟艾粉。
这是做好的50克的熟艾粉，做熟艾粉的目的是为了跟生粉混一起时，让粉团不发散，而且这样可以减少粉团里面的水分量，让蒸出来的麻糍更Q韧。
把生艾泥和熟艾泥粉加到生粉里面，揉成光滑均匀的粉团。
水烧开后，再放上蒸格蒸20分钟。为了让它熟透，可以在蒸10分钟后用硅胶铲把粉反个面再蒸10分钟。这样总计20分钟。要用那种盖子不会滴水的蒸锅（盖子全玻璃的），也可以用蒸馒头的竹蒸笼（也不会滴水）。为了让它熟的快点，我用了大概8寸的不锈钢盆平摊着蒸。
带上一次性食品手套，用带手套的手在粉团表面抹点油，用力揉粉团，把蒸过后粉团表面的水分揉均匀，让粉团更劲道。如果有粘在案板上的熟粉，这时可以用硅胶刀把它铲起来再揉，粘了可以用油抹点。这个粉团是比较干的，不会太粘。
揉成光滑的粉团，盖上保鲜袋让它凉一会。为的是不让它表面风干，保持水分。等温热的时候再擀。
在粉团还温热的时候，表面撒上炒熟的糯米粉，用擀面杖擀成薄片。如果想做成圆的带馅的麻糍，就切一个个的小挤子做成圆形的。传统的艾叶麻糍表面是撒松花粉的，因为没有松花粉所以用的熟糯米粉代替。
我儿子喜欢这样的一片片不带馅的麻糍。这样把它切成菱形的或方形的一片片。
这是做好的装保鲜袋里，我吃不完打算放冰箱冷冻起来。看上去是不是油亮很有嚼劲的样子！💁
这个是圆形带馅的，群里广东的姐妹说她们爱吃这样的。我也做了几个芝麻核桃白糖馅的。有人爱包蛋黄肉松馅的。我也试了。看上去是不是很美味！
自制奶茶（采用正宗马来西亚沙巴红茶制作）
用料：
沙巴红茶开水
冰糖牛奶
做法：
原材料准备，沙巴红茶。
奶茶最重要的是茶叶的选取，沙巴红茶是马来西亚奶茶选用的茶叶原料，值得选择👍
使用奶锅加水，煮沸。
水沸腾后加入红茶，转小火烹煮。
拉茶也是其中一个步骤。
准备好鲜奶一小杯。
茶中加入冰糖和鲜奶。
装杯，慢品
钵仔糕
钵仔糕 Q弹Q弹的食物都爱 例如珍珠，芋圆 ，之前做钵仔糕一直都用木薯粉，今日学了一款用马蹄粉的，记录一下❤️十个的分量！
用料：
0.8杯木薯粉
0.2杯马蹄粉
25克冰糖
4杯水
适量水果（自己挑选喜欢的）
适量红豆（提前加糖煮熟）
做法：
准备好材料，1杯粉+4杯水+25克左右糖（糖分量自己根据喜好调整）
呢个分量正是10个钵仔糕的量！
首先两杯水混合一杯马蹄粉
用打蛋器搅拌均匀
用过滤网过滤1-2遍
我过滤了3次 
拿个小锅，加入剩余的两杯水+糖
煮到糖融化，如果用沙糖，记得搅拌得频Ｄ
煮到水滚后，糖融化，调小火
倒入1/4刚才调好的生浆
一边小小倒入糖水中，一边搅拌，由于只有两只手，拍摄不方便，注意看文字提醒，一边倒一边搅拌
搅棒至稠稠的感觉，关火，约1-2分钟，降到80度左右
把熟的糖浆慢慢倒入生浆里面，用手动打蛋器不断搅拌
搅棒均匀后就可以了，备用
如果喜欢原味，就忽略这步，如果喜欢其他味道 颜色，分别加入其他果汁或者椰浆（白色），我呢次用一半生熟浆调入了椰浆！
椰浆色：倒出适量的椰浆
混入一半的上面做好的生熟浆
快速搅棒均匀
提前切好想吃的水果，切丁！
准备好钵仔糕模具，在每个模具里放入适量的水果，分别倒入调好的生熟浆。（可以倒满一个颜色，也可以倒一半，待蒸几分钟后再倒入其他的颜色的浆，根据自己的喜好去做就可以）
我有部分就是做透明跟白色的双层色
煮开一锅水（热水下）
水开后放入钵仔糕（如果只是一个颜色，调时间水开后蒸25-30分钟就可以）
我蒸5分钟左右，第一层凝固了，就倒入余下的生熟浆（注意放前搅拌一下再放，防止浆沉底），继续再蒸20-25分钟就可以
喜欢表面有些水果的，可以这个时候再放点水果，表层就有水果了！喜欢吃红豆也可以放红豆！红豆提前煮好！
继续蒸
蒸好后就是这样的 原味是透明色，因为我用黄冰糖，比较不惹痰，所以淡黄淡黄，椰浆是白色！出炉后放凉就可以，待凉后再出模！记得一定要凉了再出模！
来个慢拍，如果有芒果🥭芒果味会更好吃的！放入冰箱更好味！
重新再做加木薯粉的
芒果红豆味
红糖红豆钵仔糕 啊女食到停不到口 木薯粉：马蹄粉8:2是最好的！
哥本哈根减肥8
打卡第八天：早上体重65.10千克，已经减掉5.5斤
用料：
2个鸡蛋
2把菠菜
1块牛排
1个西红柿
1包咖啡
半块老红糖
做法：
早餐咖啡加老红糖
午餐白煮蛋加西红柿加菠菜
晚餐牛排加菠菜
女侠森森肉松香葱蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
45克玉米油
65克低筋面粉
3克盐
30克糖
55克牛奶
适量勺沙拉酱
适量克肉松
做法：
常规蛋糕卷做法，150度30分钟真的好软好次
常规蛋糕卷做法，150度30分钟真的好软好次
常规蛋糕卷做法，150度30分钟真的好软好次
常规蛋糕卷做法，150度30分钟真的好软好次
常规蛋糕卷做法，150度30分钟真的好软好次
好次
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
好次
好次
好吃
好吃
好吃
好吃
太滋补羊肉泡馍
用料：
500克羊腿肉(陕北山羊肉)
一根葱
5片姜
10粒花椒
10粒白胡椒
一撮地椒叶
5朵木耳
一把土豆粉（陕北土豆粉，妈妈自制）
一把黄花菜
5根香菜
2个白吉饼
5个干红辣椒
做法：
木耳黄花菜泡发，粉丝提前泡水，白吉饼手撕或者切成丁备用
羊肉大块凉水泡一晚上去除血水，洗干净。锅上水，冷水冷肉，水烧开，撇去浮沫。水烧开，放入羊肉，葱段，干辣椒，姜，将白胡椒粒和花椒粒，地椒叶放入调味盒，加盐。水烧开后关小火慢炖2小时。
羊肉熟烂以后，铁锅倒入羊肉汤，下入黄花木耳粉丝和馍丁，小火慢煮5分钟，关火。盛到碗里边，撒葱花香菜，羊肉切片铺到碗里，要是有点儿油泼辣子和糖蒜，正宗的羊肉泡馍就做好了！
（109）丝瓜芙蓉汤【10M】
丝瓜的水分和维生素C含量较高，可以满足宝宝夏季新陈代谢的需求。另外，鸡蛋的营养搭配蔬菜的清香，让这道芙蓉汤变得格外的好吃，还能清凉祛暑哦
用料：
1根丝瓜
一小块胡萝卜
1个鸡蛋
2片生菜叶
做法：
准备好所需的材料。
起锅烧水，水开后，分别放入胡萝卜、丝瓜焯水3分钟，生菜焯水1分钟。

丝瓜生菜捞出，放入冷水中。丝瓜去瓤。


丝瓜切丝、胡萝卜切丝、菜叶切丝。
起锅烧水，水开后，放入胡萝卜丝先煮2分钟。再放入丝瓜丝煮2分钟。



倒入鸡蛋液搅拌均匀。
最后倒入生菜叶，再煮2分钟。





一碗快手又美味的丝瓜芙蓉汤就这样完成啦！在炎热的夏季，让没有胃口的宝宝也能爽快地喝下大半碗。
绿豆莲子粥（养生壶食谱）
动一动就要出汗的天气，特别容易上火。预约煮好一壶绿豆莲子粥，早上吃的清清爽爽，也顺带去去暑气。
养生壶、电饭锅、煤气灶都能煮粥。万能公式：清洗-浸泡-大火煮沸-转小火煮40-60分钟。我用的是带预约功能、有煮粥功能的小南瓜养生壶，一键设定很方便，煮粥也不会担心噗锅，夏天不开火真是件好事。
用料：
２５克绿豆
２５克糯米
１５克莲子
５６０克水
做法：
准备好所有食材
绿豆、莲子、糯米清洗干净
放入养生壶
加入适量水
开启五谷粥功能，并按下预约键。
这次用的是小南瓜养生壶，超级方便可以提前预约，除此之外还有23种功能，真的是我的生活小帮手呀。
第二天早晨，温度适宜，软糯清火的绿豆莲子粥就做好了。
煮粥时，水和各种谷类豆类的比例为8：1，记住这个数，煮出来的粥稠度刚刚好。
糯米和绿豆都需要泡发，这样煮用时少，成品才会软糯开花
开胃爽口小黄瓜
酸酸甜甜辣辣的，简直太好吃了😋
用料：
4根黄瓜
适量（喜欢吃辣可以多放）小米椒
1头大蒜
5片生姜
1小碗陈醋
2大勺白醋
半小碗生抽
两勺盐
两勺白糖
做法：
黄瓜清洗干净备用
黄瓜切成这样的小条
加一勺盐，用手抓拌均匀，腌制一小时
小米椒，蒜，生姜，切好备用
腌制好的黄瓜倒掉水分，把切好的小米椒，蒜片，生姜放进去
倒陈醋，生抽，白醋，淹过黄瓜，加一勺盐，两勺白糖，冰箱冷藏一夜（配料也可以根据自己口味变化）酸一点或者甜一点
一晚上时间到，怎么样，有没有食欲
这道小菜不管配什么都是那么酸爽，太好吃了😋酸甜辣口味
腌洋姜咸菜
异国他乡，在超市看到了洋姜很是兴奋，买两盒腌起来。
用料：
900（lidl买的两盒）姜
适量盐
少许花椒
适量生抽
适量老抽
3勺高度白酒
2个大料
适量姜
四头蒜
适量尖辣椒
4勺食用油
做法：
清洗洋姜，然后晾干水分
洋姜，蒜，姜，辣椒，分别切块备用（所有材料不要有水）晾干再切
花椒，大料、盐加水煮开，放凉备用
找一个干净的分封容器，一定是干净没有水的，将洋姜，蒜，姜，辣椒放入容器，加入盐，生抽，老抽，油，高度白酒，再加入花椒大料水没过所有食材封口放入冰箱冷藏，研制一周即可
酸豆角腊肠炒饭
用料：
30克酸豆角
1根香肠
50克油
1瓣大蒜
10克盐
1勺生抽
0.5只胡萝卜
5瓣木耳
做法：
准备一碗隔夜的凉米饭

木耳提前一晚泡好

胡萝卜，木耳 腊肠切丁

油温热 加入酸豆角 蒜瓣 胡萝卜粒木耳粒 炒熟 加入一点生抽

蔬菜炒热后乘出，锅中继续加入油，加入凉米饭。然后放入炒熟的蔬菜炒熟
甜而不腻的番薯花生汤之杯具熊焖烧罐做法
甜而不腻的番薯花生汤
美味小食，也并不复杂

get焖烧罐使用技巧
让你忙碌中也能享受健康美食

（节能环保的同时也节省了更多宝贵的时间！）
用料：
适量红薯
10-20颗生花生米
若干冰糖
一只杯具熊焖烧罐
做法：
焖烧罐做美食讲究的是方便，在忙碌的工作学习生活中，小小的犒劳一下自己，所以选取平时家里有的食材做就好，今天的主角番薯，就是之前买来没吃完的，花生米也刚好有，所以就这么做吧！
番薯切小块放入锅中，我只用了图一中番薯的1/3，量不用太多，根据你的口味，加入冰糖。
倒入开水，小火煮5分钟。锅里煮的目的是让倒入罐子里的时候，温度更高，缩短焖的时间，提高口感。
5分钟后，我们就立刻把食材倒入焖烧罐中。
接着就等待3小时，期间你可以做你想做的事情，不用守候在厨房里，节省了很多时间。
3小时后，打开杯盖，花生米浮在上面呢。
倒出来啦，看着就想吃有没？
碗少了点，实际焖出来有一碗半的样子。
番薯已经完全烂透了，花生米没有提前泡开，所以还不够烂，但是熟了！
就这么简单，一罐属于自己的美食做好了，主要是省去了很多时间。如果你手上也有一只焖烧罐，那就试试看吧，会给你惊喜的。
香草柠檬玛德琳
今天给大家分享一篇香草柠檬玛德琳，超好吃，超可口，操作简单不复杂
用料：
55克低筋面粉
60克黄油
65克鸡蛋
6克柠檬汁
15克杏仁粉
3～5滴香草精
1/2个柠檬皮
36克细砂糖
10克牛奶
2.5克泡打粉
做法：
准备好需要的食材
檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。
柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。
往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
加融化好的黄油拌至融合。
加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。
入预热好的烤箱中，上下火175度约13分钟。
出炉之后，给玛德琳挤上榛子酱，撒点椰蓉或蔓越莓装饰。
好一碗冬季佳品
冬‎季干燥​易仿​损​肺‎阴，容‎易出​现‎皮‎肤​干
燥‎，干​咳少‎痰，便​秘‎，鼻​干‎、喉痛‎等‎，要​想‎皮​肤​“水‎灵灵‎”也​要记得​润肺​哈!
‌材料​:银耳​半朵(约2两)，红‎枣​5颗‎，梨‎‌1个​，冰‎‌糖​适​量‎(或‎7～9克‎)
步骤:
1⃣将鲜​银耳，用手摘​成‎小‌块​，放‎‌1500
到‎2000克‌的‎水‎(在‎熬​制​过‎程​中‎，水‎分​蒸‎发​会‎消‎失​500克​左右​)，将​锅​或‎者‎煲放入​炉‎子上‎，烧​开后转‎中​小‎火​熬30分​钟​左‎右​。
‌2⃣利​用熬‎制‎的半​个‎小​时‎时​间​将‎梨‎子​，红枣‎‌切​成‎小‎块‎，红​枣‎可​以​放​整个‎的​，也​可​‌以‎像​我‎这​样‎切‎成​小‎粒‎。
‌3⃣放‎入‎切​好​的‎小​块‎梨​子​，红枣，冰‌糖​，开‎小火‎再​煮​10到‎‌5分​钟就‎‌可以了‎。
4⃣熬​好‎啦‎‌!满‎满​的胶‎原蛋​白‎，开​动​吧​!‌​‎
用料：
银耳​半朵(约2两)食材
红‎枣​5颗‎食材
梨‎‌1个食材
冰‎‌糖​适​量‎(或‎7～9克‎)食材
做法：
步骤:
1⃣将鲜​银耳，用手摘​成‎小‌块​，放‎‌1500
到‎2000克‌的‎水‎(在‎熬​制​过‎程​中‎，水‎分​蒸‎发​会‎消‎失​500克​左右​)，将​锅​或‎者‎煲放入​炉‎子上‎，烧​开后转‎中​小‎火​熬30分​钟​左‎右​。
2⃣利​用熬‎制‎的半​个‎小​时‎时​间​将‎梨‎子​，红枣‎‌切​成‎小‎块‎，红​枣‎可​以​放​整个‎的​，也​可​‌以‎像​我‎这​样‎切‎成​小‎粒‎。
3⃣放‎入‎切​好​的‎小​块‎梨​子​，红枣，冰‌糖​，开‎小火‎再​煮​10到‎‌5分​钟就‎‌可以了‎。
4⃣熬​好‎啦‎‌!满‎满​的胶‎原蛋​白‎，开​动​吧​!‌​‎
拌菠菜✧
第一次觉得自己会凉拌菜系辣！
鲜极辣！
兴奋！纪念一下！
✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
用料：
菠菜
蒜
香菜
盐
蚝油
香油
辣椒油
醋
做法：
锅内放水烧开，放入择好的菠菜。

菠菜变软后捞出，装盘控水。
剥开几瓣蒜，切一小段香菜。然后一起放入蒜jiu子里砸成泥盛出备用。
在菠菜中放入一点点盐，一点点蚝油，一点点辣椒油，一点点香油，一点点醋，还有刚才做好的香菜蒜泥拌匀！
吃叭！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
超级开胃的香肠炒饭
分享给大家一个超简单又好吃的炒饭😜
香肠我买的是双汇火腿肠120g
超级好吃哦😋😋😋
炒鸡蛋前先把鸡蛋打到碗里，加点盐搅拌一下！
用料：
大半根香肠
2-3个鸡蛋
3-5根小葱
一大碗米饭
3个辣椒
做法：
第一步，先炒鸡蛋。锅里放油加热然后加入鸡蛋炒一下，炒好就把鸡蛋盛出来
第二步，炒饭。锅里放油加热，把放放入锅翻炒一下，再加入盐，生抽酱油，香肠，鸡蛋，辣椒一起翻炒一下，最后放香葱拌一下，然后盛出来就可以了！
黑鱼清汤
医生说需要多补补，加之近段时间闹猪瘟，鱼成了首选菜。清汤，保持鱼的原汁原味和营养价值。
用料：
1斤左右黑鱼
5片姜
2根葱
适量盐
适量花生油
适量开水
做法：
买的活鱼，自己杀，更新鲜。也可以叫鱼档老板切好。记得，要切大块，炖煮的时候不会碎。
把切好的鱼撒点盐（随意，量少数），搅拌。
调大火，锅烧热，放油（一点即可，不粘锅可以不放油）。调小火，把鱼块放入热油中，再把火调至中火（慢煎，不要煎糊了），煎至金黄即可。
加入提前准备的开水（水量取决于你需要多少汤，示人数而定），放入姜片，炖煮20分钟，汤成奶白色即可。用调羹试下盐，不够就加点（口味不同，量自己把握，少放多次）。用盘子盛上，撒上葱花即可。
广式腊味萝卜糕（电压力锅）
点心是广东菜一大特色 而萝卜糕是广式点心中少有的在家能做的菜式。现在用电压力锅，就更加方便快捷了
用料：
250克粘米粉
半根约750克萝卜
适量虾米
长的，2根广式腊肠
6-8朵干香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
做法：
这就是粘米粉，在广州的话在菜市场超市就能买到。其他地方有些进口超市也有卖。另外，电压力锅使用有蛋糕功能的，其他电压力锅的话要自己摸索一下
干香菇，虾米泡软，还有人会放烧肉，腊肉的，请按个人口味适当加减
香菇可以先焯一下水，然后材料切碎
用刨把萝卜搞成较粗的丝，建议用大孔的，这样口感更明显
萝卜丝的水挤出来另外有用
配料下锅稍微炒一下，起锅
萝卜丝下锅，加糖，盐，胡椒粉炒熟。调味料用量要考虑到腊肠香菇虾米都是有较浓味道的，同时又会稀释到带水的粉糊里。
萝卜丝挤出的水，兑粘米粉，水不够是可以略加一些的
将熟萝卜丝加入粉糊。倒入糕盘。
什么是合适的糕盘？传统用大锅蒸是用平的圆盘，如果要用电压力锅就找个比较深的料理盘，碗之类的。能架上蒸架，放入电压力锅内胆里的。
甚至是，你家有手柄断掉的小奶锅，锅体可以放入电压力锅也行。
加入其他熟的配料，搅匀。表面可以撒一层胡椒粉
用电压力锅的「蛋糕」功能。
蒸好之后，可以用小的水果刀插入糕体，拔刀看看刀身上有否粘着面糊，没有的话那就是蒸熟了。
通常要放一晚上，糕体比较凝固，第二天切块，蒸，微波炉热，裹蛋液煎，都可以。刚蒸好想吃软烂的，也可以。
桂花糯米藕
用料：
随意藕
随意糯米
随意红糖
随意冰糖
随意红枣
随意桂花                  
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
红薯干
老公老家带来的红薯干特别好吃不知道是怎么制作的，好像是整个红薯压扁晒干的，今天大姨送了一大袋红薯给我，突发奇想的想试试。
用料：
不计数红薯
做法：
选差不多大的洗干净，削皮。
我是用蒸箱蒸熟，用筷子撮一下可以撮进去了表示已经熟了，然后冷却后切成一片片的，我个人喜欢大片的，当然想烘干快一点的可以小条条一样切。
切好放入预热好的烤箱，140°40分钟，然后另一面也140°40分钟。
拿出来冷却，我切的厚薄不均明天有太阳再晒一下。
薄点的出炉就可以吃了噢。
晒了一下放密封罐了，没有加防腐剂的要尽早吃完。
小朋友能吃两碗的番茄面疙瘩
早餐，要快手，且有营养
今天这一锅番茄鸡蛋面疙瘩完全符合这两个要求。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
4只海虾
一小把青菜
250克面粉
115-120克和面的水
1000克煮汤的水
做法：
把番茄去皮，芯片里找到番茄鸡蛋汤，按照芯片里的导引，第一步先炒番茄，再用速度4/5秒钟把炒好的番茄打碎，然后加1000克水（按照芯片第二步煮开番茄汤，时间设置15分钟）
用另一个锅把面粉先放入，设置30秒/ 转速4-5 ，然后从上面的孔倒入水进行搅拌，成面疙瘩。每种面粉吸水性不同，所需水量略有不同，最后形成的面疙瘩是不粘的，颗颗分明的
然后把面疙瘩倒入番茄汤中，加盐调味，设置5分钟/ 100度/ 反转速度
5
一边煮，一边把虾肉放入，再把鸡蛋沿着锅盖边缘倒入
最后加入青菜碎，再煮2-3分钟
开动吧
玫瑰山药泥
一款炒鸡简单的甜品，美容养颜排毒祛湿，很适合女性盆友们，一起动手来尝试一下吧！！！
用料：
适量铁棍淮山〔山药〕
适量糖
适量牛奶
适量玫瑰花
做法：
山药洗干净，刮去外皮蒸熟。
蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。
在山药泥中加入适量的糖和牛奶。
将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即可食用。
番茄土豆烩饭
剩饭不用倒掉啦～可以这样处理
用料：
2个西红柿
1碗米饭
1个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
2根葱
5瓣大蒜
做法：
准备剩米饭🍚、土豆切块🥔、西红柿切块🍅、葱切末、大蒜切末
热锅倒油加入蒜炒香
加入西红柿炒软出汁
加入土豆翻炒，加入生抽、蚝油炒匀
加一碗清水，大火烧开后转小火焖10分钟
加入剩米饭再煮一分钟，出锅撒点葱花
我煮的有点太干了，应该是有汤汁的，没控制好火候
酸奶戚风蛋糕
用酸奶做戚风蛋糕风味更好，而且不用加香草精也不会有蛋腥味。
用料：
4个鸡蛋
40克食用油
60克酸奶
20克玉米淀粉
60克低筋面粉
2克盐
70克糖
做法：
分蛋，蛋黄加一点盐打散。如果用土鸡蛋，需要多两个蛋的蛋白。
加入40g清淡的植物油，充分搅拌乳化。
加入60g酸奶，充分搅拌均匀。
筛入20g玉米淀粉，搅拌至没有明显颗粒。
筛入60g低筋面粉，使劲怼到没有干粉和颗粒。
蛋黄糊的状态是非常浓稠的几乎不流动的。
称70g细砂糖或者糖粉，如果选用的酸奶是无糖的，那要多加一点糖。
打发蛋白之前先预热烤箱。上火160度，下火155度。打发蛋白，打蛋器最大档20秒，加一半的糖。再20秒，加另外一半的糖。然后最大档打2分钟，转3档再打1分钟。
蛋白可以拉出硬挺的小尖尖就可以了。如果是软软的大尖尖，就再打一会儿。
加一些蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。动作大，速度快。
把蛋黄糊倒回到蛋白中，翻拌均匀，动作大点没关系，不会那么容易消泡，尽量快就好了。
到颜色一致，就是拌匀了。
蛋黄糊有点稠，需要刮刀辅助才能倒入模具中。
震几下模具，表面不平可以用刮刀刮平。我没有刮。
上火160度，下火155度，烤55分钟。上图是烤了十分钟。
烤了二十分钟。
烤了三十分钟，表面开始上色，面糊不再爬升，没有开裂。
烤了40分钟，很香了。
烤了50分钟，面糊轻微回缩。
马上可以出炉了。我表面没有刮平，所以稍微有点丑，但是出炉后这一面一般是朝下的，所以不影响。
出炉后马上震几下，把热气震出来，会再回缩一点点，变得和模具一样高。倒扣晾凉，一定要完全凉透再脱模，因为蛋糕中心是利用最后的余温焖熟的，所以没有凉透就脱模的话会缩腰。成功的戚风蛋糕徒手脱模无压力，怎么压都会弹回来。
徒手脱模无压力。
蛋糕密度一致，口感绵软香甜。
秋梨膏
网上找的方子，来自文怡，用料很丰富，熬秋梨膏真是一个享受的过程，终于理解格格巫的幸福了，哈哈哈。最后的熬出来秋梨膏是将近300克。
中途就忍不住尝了一下，很甜，味道很好，秋梨膏有生津，降火，养阴，润肺止咳的功效。
所有中药配齐，我花了85.5，再加上雪花梨24，基本上100多了，还不算冰糖，红枣，姜，蜂蜜的价格。
每次喝之前，用干净的勺子挖出来一勺，勺子要无水无油，避免变质。
用料：
6个大的雪花梨
80克干红枣
一小块姜
150克冰糖
200克蜂蜜
15克，研磨成粉川贝
25克茯苓
20克麦冬
20克葛根
1个罗汉果
100克干百合
做法：
1.将茯苓，麦冬，葛根，罗汉果用清水冲净沥干备用，姜去皮切丝，干红枣洗净后去核，干百合冲净后放入清水中浸泡。
2.雪花梨洗净后削皮，将梨去核，用料理机榨碎成蓉，梨皮不要扔。
3.将梨蓉倒入锅中，放入红枣，姜丝，茯苓，麦冬，葛根，掰开的罗汉果，冰糖，川贝粉，然后放入梨皮，煮开后调小火，中小火煮20分钟。
4.然后放入浸泡好的干百合，继续中小火煮20分钟。
5.将熬煮好的液体过滤到一个小锅中，推荐用纱布过滤，过滤出的比较干，用中小火继续熬煮，大概熬煮30分钟左右，最后要用铲子不断搅拌，避免糊底。
将熬好的秋梨膏自然冷却，状态是粘稠的，铲子上的液体缓慢掉落，温凉时加入蜂蜜搅拌均匀。充分冷却后，倒入容器中密封，放入冰箱冷藏保存即可。
宝宝辅食：鸡丝芙蓉汤-18M+
今天我们做一道鸡丝芙蓉汤，食谱灵感来源于“小羽私厨”。
芙蓉汤以荤素搭配，营养丰富著称，做法其实很简单，食材也可以根据实际情况做调整。
我用了鸡肉，优质的蛋白质来源，大家也可以换成少量虾皮，味道会更加鲜美。
菠菜先用沸水焯菠菜一分钟，这样就可以除掉大部分的草酸啦。

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、汤锅、筷子、筛子、叉子

小芽营养问答
宝宝可以适当吃菠菜！
菠菜中含有草酸，直接吃会影响人体对钙的吸收，生成不易溶解和吸收的草酸钙，所以在处理菠菜之前先用沸水焯菠菜一分钟，就可以出去80%以上的草酸了。

但因为用沸水煮过，也会损失掉一部分水溶性的维生素，影响其营养价值。
所以适当吃没有问题，但不要大量吃也不要天天吃哈，宝宝可选择更多种类的蔬菜换着吃。

鸡肉的营养价值：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
用料：
100g鸡胸肉
3-4根菠菜
1个鸡蛋
30g胡萝卜/香菇
一点点有机酱油/盐
》里面的蔬菜大家可以根据自己情况适当调整。》鸡肉是优质的蛋白质来源，大家也可以换成少量虾皮，味道会更加鲜美。
做法：
准备好所有食材，将胡萝卜去皮洗净切成细丝，如果加香菇，将香菇洗净切薄片。
准备一锅水（水少一点，能淹没食材即可），煮沸后倒入洗干净的鸡胸肉焯水下，然后换一锅开水放入鸡胸肉，将鸡肉煮熟，鸡肉很快熟的，煮沸后中火大概3-5分钟左右，具体要看鸡胸肉的厚度哈。
将鸡肉取出，稍稍放凉，就用叉子拔丝，如果有较大块的被撕下来，可以用手再处理下，这一招也是在小羽私厨上学来的，感觉很实用哈。
煮开一锅水，把菠菜焯水1分钟，沥干水份（菠菜用开水焯一下，这样就可以释出大部分的草酸啦），用刀切碎。
哈哈，又要烧一锅水啦，煮沸把之前处理好的胡萝卜细丝加入，中火大概煮2分钟左右，到胡萝卜变软。
加入步骤3中准备好的鸡丝。
把鸡蛋用筷子充分搅散，拿起装蛋液的碗，画圈圈将蛋液缓缓倒入锅中，形成散开的蛋花。
倒入菠菜碎，重新煮沸，此时可加一点点有机酱油或盐来调味，小宝宝吃，尽量加少点，如果加了虾皮等，盐也可以省略哈。
完成，色彩艳丽，鸡肉一点也不柴，超好喝的芙蓉鲜蔬汤哈
飘香焦糖奶茶
冬日里一杯奶茶，瞬间世界都融化
暖暖哒香香哒～～
用料：
三勺白砂糖
一盒特仑苏
一大把红茶
做法：
将茶叶清洗后，放入奶锅并加少许水，小火烧水煮茶，稍后便倒入牛奶，一定要小火，小心溢锅！
熬焦糖：将白砂糖放入大号金属汤匙中，开小火，将汤匙放在火外焰处，边烧边用筷子搅拌，待白砂糖全部变色，焦糖便熬好了
待牛奶烧开，将熬好的焦糖全部加入奶锅中，慢慢搅拌，慢慢融化。为了奶味茶味浓，小火煮十分钟，滤掉茶叶，就可以美美的享用了
京都排骨
色泽红润，咸鲜微甜。排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。
用料：
500克肋排
适量淀粉
500克食用油
1大匙酱油
1大匙料酒
2大匙番茄酱
1小匙精盐
1小匙白糖
做法：
排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉
锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油
另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可
老温的姜索面
上次回家特意问妈妈要了湖岭索面。
以前不爱吃姜汤的辣味，吃不到了又想。索面到手，随时可做，却又拖了好久。
自己做的总不如老妈做的好吃。
南方不吃辣，我们最初的辣味来自于姜。
手艺如姜，还是老的辣。
用料：
姜
香菇
猪肉
料酒
高汤
煎蛋
做法：
准备配料
菜油熬姜，成姜油
姜油炒入肉末和榨菜干
浇料酒
炒入香菇
继续加料酒和一点水
索面煮3分钟左右
用姜油煎蛋
汤中加入面和煎蛋即可
提高免疫力的🦋（暖心❤姜汁软糖🍬）
哈哈😄想要温暖一冬天的宝宝们跟我来~暖心姜汁软糖驱寒暖胃，赶走痛经！体寒！提高免疫力！👍好吃又好做！❤其口感软糯Q弹不黏牙！味道香甜！👍带有一丝丝辣味！🍋浓浓的姜汁味！🍎回味绵长！👍整个冬天让你暖暖的！☕美美哒！🌷美味与快乐并存！🌷其做法简单一看就会！快来和我一起做起来吧！（学会了上传你🉐作品一起分享你🉐快乐哦！）😊
用料：
500g姜
60克红糖
300克水
适量熟糯米粉/椰蓉
280克麦芽糖
150克玉米淀粉
做法：
生姜洗净去皮切片+清水放入料理机打橙成泥，在用纱布包裹浸出姜汁备用！🍎
在把姜汁倒入不粘锅内+红糖+麦芽糖熬制到有密集气泡转小火🔥。玉米淀粉+水调成稀糊状态。🍅
边倒边搅拌转中火🔥，熬制粘稠状态有点像巧克力酱，再熬10分钟左右。水分蒸发可以抱团不散开。🍓
拿出放在油纸上包裹好冰箱冷藏定型变硬后取出。🍎
在切成小块，散上椰蓉或玉米淀粉即可。这样好吃不黏牙的暖心❤姜汁软糖就做好了，香甜！软糯带！有浓浓的姜汁味！真的是绝配啊！外出时包上几块整个冬天让你暖暖的！🍡🍏🍒🍎🍅🍑🍋
百香果柠檬虾
喜欢海鲜，也喜欢酸酸甜甜的百香果，总觉得海鲜加水果巨好吃，今天做一道酸酸甜甜又开胃的简单美食
用料：
1斤虾
2个百香果
1个柠檬
4个蒜瓣
3根香菜
3个小米辣
1个绿辣椒
2勺陈醋
5勺生抽
1勺芝麻香油
1勺辣椒油
1勺白糖
少许盐
做法：
先准备好所有食材，洗净备用
蒜瓣：拍碎切成蒜泥
辣椒：切碎
香菜：切碎
百香果：对半切，取出果汁
柠檬：切片
全部放在一个大碗里
把准备好的生抽，陈醋，辣椒油，芝麻香油，盐，白糖加进去碗里搅拌均匀
水烧开放入虾焯水，等虾变色再煮一分钟就可以关火了
拿个篮子把虾沥干剥虾肉
把剥好的虾肉放到调好料的碗里搅拌均匀
一份超级简单的开胃菜就做好了
酸酸甜甜的果香包裹着美味的虾，很好吃
这个菜也很适合减肥的人食用，值得一试，吃过的人都说好吃
【小米疙瘩汤】12月龄+宝宝辅食
用料：
1朵西兰花
50克小米
1个番茄
1个鸡蛋
1台辅食锅
做法：
西兰花焯水
切碎
准备小米
倒入锅中煮熟，捞出沥干水分
放入面粉中
搅拌均匀
锅中倒油放入番茄碎炒匀
加水煮开，倒入小米煮开，打一个鸡蛋再次煮开
倒入碗中
小米疙瘩汤就做好了
正印先锋爹之快手煮鸡蛋三明治
一个人份是一个鸡蛋、两片面包；两人的话加倍。连煮鸡蛋到上桌12分钟搞定。用料简单、营养美味、老少咸宜。
用料：
1个鸡蛋
2片面包
少许盐
少许黑胡椒粉
少许蛋黄酱（沙拉酱）
做法：
1、煮好鸡蛋后剥壳，另外准备好蛋黄酱、盐、黑胡椒粉、面包（如上图）
2、用勺子捣碎鸡蛋，挤入少许蛋黄酱（沙拉酱），加入少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3、均匀抹在面包片上（如下图）
4、抹好鸡蛋，愿意的话可以再挤点蛋黄酱
5、盖上第二片面包
6、切掉面包四边，再分成小块，即可享用！
明虾鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
半斤明虾
2个土豆
1节藕
半个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
小半包火锅底料
10粒花椒
若干八角桂皮
6瓣蒜
6片姜
1根葱
1勺蚝油
1勺糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡爪加料酒姜片焯水过冷水，对半切开备用；明虾剔除虾线洗净备用；土豆切块藕切片（忘记拍照了）备好葱姜蒜洋葱
热油爆香生姜大蒜花椒和洋葱
加入一小块火锅底料和1勺郫县豆瓣酱
炒匀，炒出红油
加入明虾和鸡爪后翻炒均匀
炒匀后，加入生抽老抽蚝油白糖，具体的量上面都有，不过量不同放的调料量自然不同，可以先少放点尝尝哈哈哈

加水没过食材(我后来又加啦哈哈哈)，放点八角桂皮，炖煮15分钟，期间加入土豆和藕片一起煮
加入小半碗水淀粉，煮至粘稠，撒上芝麻小米椒葱花出锅
啊~张嘴
拍照留念~嘻嘻

其实吃的时候，觉得再加点年糕片就更好了，快去试试吧，超简单！
芝士粢饭糕
传统的粢饭糕都是没有夹心的，追求简单、原味，那今天Jack君为喜欢芝士的朋友们做一款有着芝士夹心的粢饭糕。这样既能尝到上海传统小吃，又能满足芝士控们对于芝士的执念，可谓一举两得！
用料：
40克妙可蓝多马苏里拉奶酪
25克糯米
250克粳米
450克清水
3克味精
3克精盐
少许蛋清
少许面包糠
做法：
粳米250克和糯米25克一起淘洗干净，放入电饭煲内，加入味精、精盐和450克清水，快速煮饭，至米中水份吸干即可。
取出一部分米饭放入盒子里铺平，5cm厚，压紧，再铺上奶酪，10cm厚。
再在上面铺上5cm厚的米饭，压实、压紧，然后倒在平面板，放入冰箱冷藏待用。
取出冷藏好的芝士粢饭糕切割，大小按各自所需，在周边涂上蛋清，拍上面包糠。
将芝士粢饭糕下油锅，炸至金黄色即可。
香辣大闸蟹
嗯辣的大闸蟹，清蒸的太没有难度了
用料：
5只大闸蟹
适量土豆
适量洋葱
适量大蒜
适量生姜
适量干辣椒
适量小葱
草果，香叶，花椒，孜然卤料
盐，白砂糖，醋，酱油，红油/豆瓣酱，米酒/啤酒调料
做法：
洗蟹。大闸蟹洗净，这里洗净指的是全部用牙刷都要刷干净（不是就冲一下水），我一般洗贝类虾蟹的时候都会用牙刷沾取茶粉刷，注意安全记得带手套带手套带手套重要的事情说三遍
拆蟹。有个小诀窍的左手捏住螃蟹背部大钳朝下，先把脐部的盖子除掉，然后再把螃蟹盖翻出来，去掉腮，口器，蟹心（就是掀盖之后还在弹动的一个部分，如果看不到可以沾一点盐看它会不会狂跳，对了 那个就是心就），然后对剪
上粉。……不是上底妆，谢谢。我忘记在上面写了，这里用的是淀粉混面粉 比例大概2比1，用量用汤勺来估计的……其实做菜的调料用量……真的靠感觉，所以都粘上粉了就对了。动作比较慢的可以沾好粉把螃蟹放一下冰箱，去准备其他工序。
配菜。这里我只用了土豆，其实还可以加年糕黄瓜的（你认为合理的食材，番茄这种就算了吧），起油，炸成金黄色，油需要多一些，因为等下还要炸螃蟹，炸土豆的过程中可以去准备一下大蒜，生姜洋葱和其他调料
炸蟹。放螃蟹之前我在锅里丢了几片生姜，之后再下螃蟹，为了去腥呀，记得要翻面，炸到金黄色（总时间不要少于八分钟），油锅的油可以过滤以后用，蟹油不要浪费（嗯我就是这么节俭）
炒料。用少于蟹油，放入葱姜蒜这些翻炒，加入草果香叶花椒等干料，翻炒，加入红油或豆瓣酱，翻炒，然后加入少于盐，白糖，生抽，翻炒。
炒蟹。倒入螃蟹和土豆片，翻炒均匀，倒入米酒或啤酒，如果是酒精浓度28以上的米酒可以兑水，加到不超过螃蟹的水面，大火收汁，可以加的醋如果你不小心手抖加多了辣椒的话。
装盘。收锅前加点芝麻（好吧我又忘记写前面去了），小葱，装起来，开吃吧！
鱿鱼筒饭
用料：
香菇鱿鱼筒
胡萝卜米饭
生抽西葫芦
油烧烤酱
做法：
所有步骤如图
 所有步骤如图
 所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
所有步骤如图
玉米刀切
用料：
250克面粉
70克玉米粉
2.5克发酵粉
10克白砂糖
60克牛奶
100克（冬天用30度的温水，夏天普通凉水即可）清水
做法：
将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中
用筷子搅拌成面絮
用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团
盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大
将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团
案板上撒上干面粉，将面团搓成长条
切成每个约60克的小面团
码入蒸锅中
盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉
蒜香忌廉烤鸡
看了B站视频以后，自己动手试了一下。食材和手艺的关系，没能完全复刻，味道还是不错滴
用料：
2只鸡腿
200ml淡奶油
4个蒜头
1支迷迭香
少许亚麻籽油
少许盐
一小块黄油
一茶勺黑胡椒
做法：
鸡腿分段，正反面抹少许盐。亚麻籽油加一小块黄油，香煎鸡腿肉。正面4分钟，反面再煎4分钟。
淡奶油加入黑胡椒、大蒜粉、盐各一茶勺，融进1/4蒜泥调匀。浇润鸡翅，撒上迷迭香碎末，反复浇汁。放入烤箱，180摄氏度25分钟。
余油香煸3/4蒜泥，涂抹在鸡翅上，搞定！
吃完的百香果皮千万不要扔
🌿【吃完的百香果皮千万不要扔】

百香果可以补充大量的维生素C，对身体非常有益。吃完后皮不要扔，做成果脯真的超级棒！
材料:百香果，冰糖，盐，柠檬
1百香果加少许的盐浸泡10分钟
🎈果籽可以加入蜂蜜一起喝哦～[耶]
2果皮切丝备用;
3锅中加水，放入果皮，冰糖，柠檬汁煮开后转小火;
🎈注意翻动果皮以免粘锅哦！
4等待收汁后放入烤箱，调至170度40分钟即可。
真的非常好吃，喜欢就动手做做吧！😄
用料：
500g百香果
200克冰糖
少许盐
5滴柠檬汁
做法：
百香果加少许盐浸泡十分钟，沥干水分
将百香果去皮，对半切开挖出果肉，放入密封罐中加入蜂蜜或冰糖做成百香果蜜
果皮切丝备用
锅中放入水，果皮，冰糖和柠檬汁煮开后转小火，注意翻动果皮以免粘锅
等待收汁后放入烤箱，170度40分钟，烤至果皮较干看不到糖浆即可
烤好的百香果皮晶莹剔透，香味浓郁，趁余温出烤盘，放凉后，密封保持
做好的百香果脯清香软糯，美味可口，滋阴补肾，美容养颜！
会拉丝的地瓜🍠(拔丝地瓜)
看视频学做的，喜欢吃甜食的盆友一定要试试，齁甜齁甜的！！！
用料：
2个(大约500g)红薯
100克糖
少量食用油
做法：
地瓜🍠洗净，削皮，切滚刀块
油五成热下入地瓜炸至外皮焦黄，这样就熟了(不确定熟不熟可以夹出一块用筷子戳一下，轻松戳破就是熟了，如果戳起来比较硬就需要再炸一会儿)
另起一锅加少量油，加入准备好的白糖，熬制白糖完全融化
这是完全融化的样子，我用的不粘锅(好像油有点多）。这时候用小勺子舀出来一勺，锅中加入炸好的地瓜，快速翻炒使地瓜均匀裹上糖浆，关火。
快速用筷子挑起舀出来的糖浆，拉丝后缠绕在地瓜上，也可以分别夹起几块地瓜，拉丝后缠绕一下来装扮，咔嚓📷，开吃吧
儿童营养元气饭团🍙便当
用料：
米饭
鸡蛋
海苔
肉（中午刚好有酱油肉）
包菜
做法：
煎个蛋，稍微厚点就好
海苔一片
放上米饭
放上酱油肉
放上鸡蛋
放上包菜（包菜焯水了，不太喜欢生吃）
再放上米饭
卷起（饭团比较大，上面我又加了一片海苔）
切半
剩下一些煎蛋放在蛋壳中，放点胡萝卜，放点撒拉酱
🍙
饭团🍙完成✅
开饭～～😋
宝宝版肠粉 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
绝对也有剔透的外观，细腻的口感，入口顺滑，米香浓郁，孩子每次都买账！
肠粉就是米糊经过高温蒸烫，成了一种透明状的粉类，放鸡蛋、放肉末、放海鲜、放青菜都可以，加点调制的芡汁，很方便。
用料：
50g粘米粉
10g玉米淀粉
40g番茄
1个鸡蛋
1根宝宝鳕鱼肠
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 粘米粉50g、玉米淀粉10g、番茄40g、鸡蛋1个、宝宝鳕鱼肠1根（我和宝宝2人量）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
番茄划上十字刀。
沸水烫1分钟，剥掉番茄皮。
番茄皮纤维素含量较高，宝宝不容易咀嚼和消化，要去除掉。
番茄切小丁。
宝宝鳕鱼肠切小丁。
喜欢吃肉的可以加入肉末，或者其他易熟的蔬菜一起蒸。
鸡蛋打入碗中，充分搅打成全蛋液，备用。
大碗中倒入粘米粉和玉米淀粉，加入150g清水。
粘米粉就是大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。
可以用料理机将大米粉碎成细末，也可以买做好的大米粉。选购时要注意，真正纯正的大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白。
充分搅打均匀成米汤。
盘子上均匀刷上一层油。
这里的工具越简单越好，家里有什么工具就用什么工具，索性我就用平盘了！
但是盘子要选择平一点薄一点的，这样肠粉受热更加均匀。
做下一张的时候，盘子也一定要先刷上植物油，肠粉糊也一定要搅拌均匀。锅子旁边一定要备好一点碟子植物油和小刷子！避免手忙脚乱。
蒸锅水烧开，薄薄淋上一层肠粉糊。
油一定要薄薄的，肠粉糊的量也不要太多，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀。
盘子上不要刷太多油，避免粉糊到处流动，否则肠粉蒸出来就会不均匀了。
盖盖焖2分钟，如果粉糊比较厚，就适当延长点时间。
抹上一层鸡蛋液。
整个过程都是在锅上进行的，一定要注意安全，不要烫到小手。
放上番茄丁和宝宝鳕鱼肠丁。
继续盖盖，蒸2分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
蒸熟的肠粉是会起泡的，当起泡后，再等十秒左右肠粉就可以起锅了。
从一头轻轻卷起，温柔点，别戳破了，注意不要烫手。
这个肠粉皮会越做越好的，熟能生巧，第一次出现破皮什么的不要在意，多来几次就好了，晶莹剔透最好看，馅料不要放太多，放太多不容易卷起来。
淋少许芡汁。
热锅加入准备好的水淀粉，一边倒一边搅拌，可以滴入几滴宝宝酱油调味，最后汤汁粘稠均匀，芡汁淋到做好的肠粉上。
我们经常会看到“水淀粉”这个词，水淀粉其实就是淀粉与清水放在一起，搅拌均匀。
撒少许香菜食用。