xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆瓣酱炒七彩丝
这道菜色彩丰富。营养搭配也很好。其实没什么技巧可言，没下过厨的都可以尝试做。唯一讲究的是每一种材料切的丝都要宽度均匀，这样炒出来才会好看。
用料：
土豆
木耳
培根
鸡蛋
红椒、青椒、黄椒
调味料：盐、油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
做法：
木耳用温水泡软切丝。
鸡蛋加盐、胡椒粉、油，用筷子搅拌成蛋液，平底锅烧热放油，把鸡蛋液倒入锅中，提起平底转动，让蛋液平均分布于锅中，小火慢煎变色用锅铲捞起，稍凉后切成条状。
接着，把剩下的五种材料分别切成大小一致的条状。
把锅烧热，下一点点油，先把培根炒出香味捞起。
再放一勺豆瓣酱炒香，放入土豆丝翻炒，加入2汤匙清水，放一点盐，炒至土豆变色。
加入木耳丝翻炒几下，再下培根丝、三色椒丝继续翻炒，最后加入鸡蛋丝和香油轻轻炒几下出锅。（加入鸡蛋丝后别太用力翻，以免蛋丝炒烂）
蔬菜多多的🥦培根时蔬芝士焗饭（7种食材！好吃到泪奔😂）芝士控！
为了让孩子多吃蔬菜，也是绞尽脑汁的各种做法，闺女爱吃芝士，那就来个芝士焗饭吧，可以搭配多种蔬菜，想不爱吃都难😋真正是营养与美味并存！
用料：
1碗米饭
适量马苏里拉芝士
2片培根
1根广东腊肠
小半个洋葱
小半根胡萝卜
25克玉米粒
25克豌豆
2朵香菇
1勺生抽
1勺耗油
适量葱姜末
1克盐
做法：
准备食材：
1.蒸一碗米饭，水不要太多，晾凉打散备用，前一餐剩饭更方便。
2.香菇切片，胡萝卜切丁儿，洋葱切丝。
3.西兰花掰成小朵与玉米粒和豌豆加几滴橄榄油和适量盐焯水沥干。
4.培根和腊肠切小片
5.葱姜切末

锅内倒入少量植物油，入葱姜和洋葱爆香，入培根和腊肠，加入生抽大火翻炒均匀。
入香菇与胡萝卜，加耗油翻炒均匀。
加入西兰花，玉米粒和豌豆翻炒均匀。
加入盐调味后，入米饭。
打散米饭，翻炒均匀关火。
盛出在适合烤箱的容器里
表面撒厚厚一层芝士碎，烤箱180度风焙烤预热5分钟。
入烤箱中层180度风焙烤5分钟，至芝士融化表面上色。
喷香出炉，拉丝八错😂
猪肉脯
周末必备休闲零食，赶紧操练起来吧！
用料：
500克里脊肉
一汤匙老抽
两汤匙生抽
两汤匙料酒
3汤匙耗油
20-30克白糖
适量盐
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
先把里脊肉用绞肉机绞成肉糜。所谓肉糜就是比饺子馅还要再细腻些，这样口感会好，不会有肉质的颗粒感。
根据自己的口味，依次加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、黑胡椒。顺时针搅动，拌匀之后静置腌制半小时入味。
取一张烤盘大小的锡纸，把适量的肉糜放在上面。
在上面铺一层与锡纸同样大小的保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成均匀的薄片。擀好后撕下保鲜膜。
在肉脯上撒一层白芝麻，就可以放在烤箱里啦！预热过的烤箱，180°烤15分钟。
烤好的肉脯会有些缩水，也会出一些水！把水倒掉之后，双面刷上蜂蜜！正面朝上，再次放入烤箱，180°烤15分钟。
烤好点肉脯，用剪刀剪出自己喜欢的大小就可以啦！
北海道戚风蛋糕
周末的时候家里来了几位小朋友，寻思着烤什么甜品来招待他们。想起之前有小朋友这样评价北海道戚风蛋糕：超好吃的！于是为他们烤了满满一炉。

个子小巧的北海道戚风，装在色彩鲜艳的盒子里甚是可爱。因为它无比柔软的口感，配以香滑可口的香草馅，小朋友们喜欢得不得了。连一同来的大人们也被征服了。果然是超好吃的！

难易程度：★★★☆☆
准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
80克细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
做法：
分离蛋黄和蛋清，注意放蛋清的碗必须是无水无油的。
在蛋黄中加入细砂糖30g，打匀。
加入牛奶和色拉油，拌匀。
加入过筛的低筋面粉，用打蛋器轻轻搅拌至粉类消失。
在蛋清里加入两三滴柠檬汁，用高速打发十秒钟左右加入1/3剩下的糖（图5a）。
继续打发至浓稠时再加入1/3的糖（图5b）。
打发至蛋清表面能保持花纹时加入最后剩下的糖（图5c）。
打发至蛋清9分发，即拉起的尖角能自然下垂（图5d）。
6取一半的蛋清加入面糊中，用从底上向上翻的方式轻轻混合。
然后加入剩下的蛋清以同样的方式混合好，得到轻盈细腻的面糊。
用小勺或者裱花袋把面糊装入纸杯里，5、6成满。在180度预热好的烤箱里烘烤15分钟左右。烤好的蛋糕会回缩，属于正常现象。
把香草馅装入裱花袋里，用中号圆形裱花嘴挤入蛋糕里。最后在表面撒上糖粉。
冬瓜糖
小时候的最爱，那时候老爸每每赶场回来就给我们买一包回来，是用纸包的，兄弟姐妹们就分着吃，分着也就是一小条吧，特别稀罕，一点一点的抿着嘴吃，特香，吃到最后手指上还有几颗白糖都不放过，今天终于自己会做了，还是那样的冬瓜糖，却没有小时候的欣喜
用料：
去皮去瓢2000克冬瓜
两斤白糖
30克石膏
做法：
冬瓜切条，一厘米宽，一点五厘米长洗净
取盆放石膏30克，加入2000克水搅拌融化，待石膏融化后放入冬瓜浸泡10小时，
清洗掉冬瓜上的石膏味需要多清洗几次哈，然后再用清水浸泡几小时，之间换两次水吧
浸泡好后滤干水分，取盆，然后一层冬瓜一层糖腌渍两天
腌渍好后，把冬瓜和糖水一起倒入锅中，大火烧开煮到水干后转小火慢炒，
一定是小火炒制哈，火大了会发黄，炒到糖开始结晶关火，然后放凉即可，然后你就可以美美的，去朋友那嘚瑟了
眼馋肚饱-泡菜牛肉冷面
四季宝®柔滑花生酱和韩式辣酱结合后，让这碗韩式冷面迸发出了前所未有的浓香，加入酸甜微辣的泡菜，更是让人一吃便停不下，吃饱还犯馋。
用料：
150g小宽面条
50g四季宝®柔滑花生酱
20ml酱油
15g韩式辣酱
20ml米醋
少许香油
少许糖
适量辣油
20g泡菜丝
25g五香牛肉
20g黄瓜丝
1个熟鸡蛋
做法：
将面条按照上海冷面做法制成后备用。
将调好的四季宝®柔滑花生酱加入泡菜汁调和，将泡菜、黄阁切丝，熟鸡蛋切块，牛肉切片，备用。
将面条盛入碗中，加入调好的四季宝®花生酱和酱油，以及韩式辣酱、醋、糖、香油等调料拌匀，再加上辅料即可。
爽脆的炝黄瓜条
对于时吃货来说怎能放过任何一个口感，有时候比较懒，就喜欢怕广黄瓜切条蘸酱吃。今天做了个炝黄瓜条，香辣，青脆，超级下饭。
用料：
2根黄瓜
10颗干辣椒
20粒花椒
1片姜
2克糖
4克盐
3瓣蒜
做法：
黄瓜两根洗净
切成条，去掉中间的瓤，放盐，白糖腌制5分钟
辣椒切断，酸蒜切片，姜切成姜粒，花椒准备好
锅内菜籽油适量，烧到5成热
加入辣椒段和花椒粒翻炒至辣椒段变色，加入蒜片和姜粒一起翻炒出香味。
加入黄瓜条一起翻炒一分钟立即关火。
超好的黄瓜条盛出来摊开晾凉，口感更清脆哦~
小白菜创意饺子 韭菜虾仁鸡蛋饺子
外表像不像一颗颗小白菜，看着就想多吃两个
用料：
适量鲜虾
一把韭菜
100g鸡蛋
一把菠菜
适量面粉
盐
料酒
淀粉
耗油
做法：
制馅：韭菜洗净切3mm到入香油或者橄榄油，鸡蛋炒熟，虾仁去壳去虾线切大丁 加入盐，料酒，耗油，淀粉搅拌，最后和在一起
将菠菜洗净，打成泥加入面粉和面，菠菜面和正常面皮比例约为1:3，面偏软，和好醒一会。
剩下的面粉正常和面，也可以加点蛋清和面，面揉光醒一会
将菠菜面擀薄包在正常面的外面，然后下剂子，我是用手下的剂子，大家可以用刀切。
将剂子擀成面皮，中间厚四周薄，然后包饺子啦
包好的饺子放在篦子上，吃不完的放冰箱冷动起来，作为上班族的早餐是个不错的选择，宝宝也喜欢
煮饺子时可以少加点盐，水开后下饺子，然后小火煮饺子，完工啦
最后再加上秘制的油波辣子和醋，味道好极啦，是不是超级简单呢？
努力了一下午放张丑照，哈哈😄
红薯餐包（辅食）
用料：
100克红薯
170克高筋面粉
50克全麦粉
50克葵花籽亚麻籽榛子
30克淡奶油
70克酸奶
1个鸡蛋
20克玉米油
20克奶粉
1克粉盐
10克白芝麻
4克酵母粉
做法：
坚果打粉
先放鸡蛋，淡奶油，酸奶
把坚果粉倒进去，放玉米油
放红薯泥
奶粉用的澳洲版爱他美金装三段
粉盐
全麦粉和白芝麻
高筋粉，开始放了150克，和面时又加了20克
最后放酵母粉就和面了
面团光滑，盖保鲜膜发酵
一发好了
排气后揉成圆包就好了，进烤箱二发
二发也好了，预热烤箱180℃
放中层25-30分钟，表面上色加盖锡纸哦
柔软的小包包，直接吃或者切开做汉堡包都可以哈
自制黄桃罐头
自制黄桃罐头，封存幸福的甜蜜滋味！
用料：
黄桃
冰糖
做法：
黄桃洗净、去皮、切块；
碗底铺冰糖，放上切好的黄桃，再撒几块冰糖；
中火蒸25分钟；
冷却后装瓶即可！
芒果蔓越莓土司布丁
嫩滑美味又简单的土司布丁Ψ(￣∀￣)Ψ
用料：
2只鸡蛋  
适量牛奶
两片土司
两个芒果（或香蕉等）
依个人口味白砂糖
若干蔓越莓干（或者葡萄干）
做法：
1. 准备材料，土司切块，芒果切块。
2. 将切好的土司块放入陶瓷容器中。
3. 鸡蛋打散，加入牛奶，依喜好加入适量白砂糖，搅拌均匀。
4. 牛奶鸡蛋液倒入陶瓷容器。（不用没过土司块）

铺一层芒果，撒上蔓越莓干。放入烤箱预热170度，烤40分钟。
烤好后，表面一层有一点焦脆，下面的土司布丁很嫩，满满的芒果味道，口感很棒。
芒果也可以用香蕉，或者其他喜欢的水果代替，没有蔓越莓干可以用葡萄干。总之，依个人喜好，随意添加材料。
崽吖，嗦了这碗粉喽！
小时候妈妈最常做的快手米粉，几乎不用学，看也看会了。五六岁的我，已经可以给家人煮几碗几乎一模一样的粉了。你比那时的我大那么多，一定看一遍就会啦～哈哈哈哈
用料：
一碗的量米粉
少许盐
少许葱花
小勺辣椒面
小勺蚝油
小勺生抽
小勺猪油
做法：
葱花、辣椒面放碗里，盐撒在葱花上
猪油烧热泼在辣椒面上（这一步可以省略，直接用辣椒油，不吃辣椒可用猪油或者芝麻油、色拉油替代。）
加入生抽和蚝油，喜欢醋的可以放点，我家的配方没有醋。
粉煮好了先盛一勺煮粉的汤到碗里，搅匀，再把粉夹到碗里。（粉也可以换成挂面，龙须面最好了。）
开吃！可以煎个蛋铺在上头。
日式黄油豆芽汤
搬运自食谱书《笠原将弘的日式米饭料理》，简单 快手，特点是黄油和酱油，我做了好几次，很好喝。
用料：
200克黄豆芽
15克黄油
少许盐
2大勺（30ml）酱油
2大勺料酒
3杯（600ml）汤汁/水
少许粗磨黑胡椒
做法：
锅中融化黄油炒豆芽，加盐翻炒变软（我没加 酱油够咸），加入汤汁 酱油 料酒煮5分钟左右，关火冷却。（应该说是常温，不过我总是没有彻底放凉）
将其放入榨汁机中 搅拌到变成糊状为止。容器中倒入豆芽汤，撒一些黑胡椒面即可。
虎眼狮子头
猪肉
用料：
个鸡蛋
做法：
瘦7肥3肉馅中倒入葱姜水，打一个鸡蛋，放点盐，酱油，抓一抓
一点馒头切成小粒，倒入肉馅，加入马蹄，加入少许淀粉，放20分钟
捽打肉馅上劲
鸡蛋煮熟，挂一点淀粉，用肉馅包住
4，5成油锅，改微火下丸子，一面挺住了才能翻，炸另一面
锅中少许油，放入调料煸一下，香叶，干辣椒，八解，花椒，陈皮，温度起来后放后葱姜，酱油，料酒，开水，葱姜水，盐
把料水倒入小奶锅，把丸子泡入，小火微开煮制20分钟
把丸子切成两瓣放入盘中
青菜炒熟围在丸子一周，用刚煮丸子的水勾芡淋在上面。
健康快手菜-泰式炒茄子
在Trader Joe’s买了一个冷冻的 Thai Basil spicy Eggplant，巨好吃，发现配料也非常简单，完全可以自己做起来。买齐了材料就开始做啦！一次成功，快手而且健康。
用料：
茄子
Basil
新鲜辣椒（辣）
酱油
鱼露
大蒜
干辣椒
彩椒（装饰用）
做法：
茄子切块上锅蒸到8成熟，保持茄子完整的形状，比较瓷实的口感，切记不要蒸得太烂。
蒸茄子的时候准备其他材料：Thai basil是最关键的材料；新鲜辣椒，我用的是jalapeño，原来的菜谱用的是红色的辣椒；彩椒切丁，用来做最后的装饰，可省略。
部分大蒜压成泥，部分大蒜切小块，加入干辣椒片。
酱油➕鱼露。
大蒜和干辣椒下锅煸香后加入蒸好的茄子翻炒。
茄子基本成熟后加入辣椒和彩椒煸炒，加入鱼露和酱油，咸淡可以自行调节，喜欢甜口的也可以加点儿糖。出锅前加入basil。
Ta-Da！从洗菜到完成20-30分钟。
这是TJ的配料。
辣炒茭白丝
用料：
根茭白
瓣蒜
适量盐
尖椒
小红辣椒
鸡粉
花椒油
做法：
1、茭白洗净切丝；2、热锅冷油爆香蒜末➕小红椒圈加入茭白丝➕尖椒丝翻炒；3、后加入适量鸡粉➕花椒油➕盐翻炒熟透即可
蒜炒空心菜梗
空心菜的叶子炒起来容易发黑，所以就用空心菜梗加蒜清炒，很清脆的蔬菜~
用料：
1把空心菜
5瓣大蒜
适量盐
适量猪油
少许鸡粉
做法：
准备好空心菜梗，蒜切末。
锅中加切好的猪油煸炒出油。
下入空心菜梗爆炒，加盐和鸡粉调味。
马上就出锅啦~
松软豆沙包-自制豆沙
用料：
500克中筋面粉(普通面粉)
5克酵母(随便买)
3-5克泡打粉(可不加)                 
250克不烫手温水(把握不好的尽量冷点的)
200克红豆
500克(可多点)冷水(煲红豆)
250克白糖
50克生粉
50克冷水(生粉水)
做法：
1.酵母和温水搅拌均匀，静置10分钟。同时加入50克白糖(有助于发酵)#

2.放入面粉，泡打粉，用筷子搅成絮状，揉成面团，然后继续揉面10分钟，感觉比较光滑就可以了，如上图！

揉好的面团放入3倍以上大的干燥容器中，密封好(保鲜膜，锅盖都可以)，放上1-3小时。
温度15-20度2小时，30-35度1小时即可！
包子会变大到原来的2倍。
手指轻按面团表面有弹性，扒开后看到里面是这样的蜂窝状(拉丝)就可以拿出来排气了。

忘记拍照！！！
排气:就是用干面粉撒面团上，把干粉揉进去，一般揉10-15分钟就很美了！




把排气好的面团整理成圆柱形，切开看看，切口没小孔就完美了。想省时间的不计较卖相的就随便揉吧，有小孔也没事的。
自己根据口味分成小份就可以准备包包子了。
我这次是做了19个！大小如下图，大概6公分大小的圆面团！
我是比较慢动作的，做好了前面十几个，后面的面团都发起来了，没排气，直接擀开了包起来。看着口味放豆沙就好了。
手法看网上视频。

码好，间隔比较大，怕粘连，放30分钟(15-20度室温) 变大大1.5-2倍。
煮开水，放蒸锅上开蒸12-15分钟。闷3分钟开盖拿起来(放太久不开盖会有水滴下来弄湿包子，口感不好)
这是蒸好的，对比一下前面的图。大多了
出锅3分钟后拍的，看看行不行？
自制豆沙:

* 红豆提前浸泡2小时(不浸泡也没事的)，洗干净备用。

*冷水和豆下锅，电高压锅选择“煮豆”功能，开盖后把多余的水舀出来，只要干的豆沙。

*加白糖(可根据自己的口味增减白糖)
拿出筛子(豆浆过滤/面粉筛都可以，只要网孔能比豆皮小点就可以)，用汤勺使劲按压出豆沙，豆皮留在了网里(丢弃)，得到豆沙。此时的豆沙比较稀。

*准备干净的锅，放点油(猪油，食用油都可以，无味的)放进豆沙搅拌均匀，加热(中火)，准备生粉水(玉米淀粉/土豆淀粉，水:粉1:1的比例) 搅拌均匀倒进豆沙里，大火，迅速搅拌，等豆沙浓稠，关火。加点食用油搅拌一下，让豆沙漂亮点。

*可放凉后加食用油，包的时候容易脱落。
电高压锅煮的红豆汤。
食用油80克，分开几次加
大火炒了15-20分钟后的样子，大火的要小心点，会喷溅出来。搅拌要快，不然容易焦
变成这样不粘刮刀就好了。我这个比较干，适合做蛋黄酥等。做豆沙包的可以不用那么干。
豆沙是这样的状态，比较稀。喜欢干的豆沙的，可以多煮一会豆沙，火调小，不断搅拌，防止烧焦。生粉水是最后收汁的时候加的，要快，不然会有结块，不漂亮了，口感也差。生粉水可以根据自己的口味增减。加多了会降低甜度。趁热尝一尝味道，可以再加糖。
偷懒的后果，表面凹凸不平，小气泡
韭黄猪肉馅（做包子，饺子或者韭菜盒子）
这个馅特别香，可以用来做韭菜盒子，包水饺，或者包包子。
具体包的方法可以参考以下帖子哦！
包饺子：http://www.xiachufang.com/recipe/104606769/
包包子：http://www.xiachufang.com/recipe/104513844/
韭菜盒子：http://www.xiachufang.com/recipe/104526264/
用料：
500克猪肉
400克韭黄
10朵香菇
半根胡萝卜
适量生抽
适量盐
半根大葱
适量油
适量香葱
做法：
猪肉三分肥七分瘦剁肉糜，韭黄，胡萝卜，香菇切碎，葱切花，放入盆中，加入适量生抽和盐。
大葱切断，锅中放适量油，把大葱炸到金黄。大葱不要，油倒入装肉馅的盆中。
带个一次性手套，或者直接用手，顺时针用力搅拌肉馅，让肉馅上劲。边搅拌边打水，如果做包子，可以打上两碗水，普通吃饭的小碗。
最后肉都泡泡的，胀胀的，粘粘的就可以了。这样的馅吃起来才香嫩多汁。
这个馅可以拿去做包子，韭菜盒子，包饺子都行。因为份量比较大，上次做了12个包子，44个饺子还没有用完，又做了两个韭菜盒子才把馅都用完了，所以做好心理准备。
私房小菜腌莴笋片
在KFC吃照烧鸡腿饭，里面放的绿色小菜脆脆的很是喜欢。问KFC的员工谁都不知道是什么，也没得卖，于是自己回家独创一个。
用料：
两片鲜柠檬
适量莴笋
3大勺海盐
少许白芝麻
适量白糖
做法：
莴笋要选那种绿绿的，削皮，切成均匀的薄片。
放3勺海盐搅拌均匀腌制20分钟。（盐的多少跟据莴笋的多少调整）等莴笋变软，用清水多冲洗几遍。控干水份，用手挤或其它都行。
挤入两片新鲜柠檬汁，撒上适量白糖。
炒熟白芝麻，撒在莴笋上。美味可口的小菜做好了。脆脆的，芝麻香，一点柠檬酸味儿，好吃简单！
老黄瓜种炒粉皮
老黄瓜种就是长大了的黄瓜，大多数外皮呈深橙色，还有的是浅黄色，深绿色，浅绿色，不管啥颜色个头都比较大，比较粗，口感和黄瓜一样，除了黄瓜的清香还有点酸溜溜的味道，很开胃，东北很多人会在秋天买很多这种老黄瓜种放在窖里过冬吃
用料：
粉皮
老黄瓜种
葱姜蒜末
生抽
植物油
盐
十三香
做法：
老黄瓜种打皮去瓤，切成片
粉皮洗净切成自己夹的起来的条或段，放入碗里用生抽拌一下，这样粉皮比较入味
葱姜蒜切末
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜末，放入老黄瓜片翻炒，不用炒太长时间，放入盐和十三香，放入用生抽拌好的粉皮，继续翻炒均匀，即可出锅
清香又开胃
青椒肉丝盖浇面
在兰州拉面里经常吃这个盖浇面，稍微有点改良一下
用料：
1个青椒
适量肉丝
适量生抽
适量刀削面
适量盐
1个胡萝卜
适量干香菇
做法：
洗净切丝，过油即可
胡萝卜去皮洗净切丝，过油即可
买好肥瘦相间的肉，让买肉的搅成肉丝即可，加入适量的盐味精调味即可，加入适量的淀粉上浆即可入味，下锅炒熟即可
干香菇泡发好后，洗净切丝备用
装盘即可使用
做锅里倒入适量清水烧开后下入刀削面煮熟捞出沥干过凉
葡挞
用料：
500牛奶
250细糖
500蛋黄
1000淡奶油
做法：
牛奶与糖混合拌匀
加入蛋黄拌匀
加淡奶油拌匀，全部过筛，静置5分钟，预热上200下240，30分钟左右看面的颜色。
温州清明饼
温州每年清明节吃清明饼。我做的清明饼料足所以亲朋好友都说是最好吃的。
用料：
300克咸菜
500克糯米粉
300克硬米粉
300克猪肉
200克 鲜笋
一把虾皮
8个荸荠
10块豆腐干干香菇各
少许葱花
少许味精
少许白胡椒粉
少许白糖
少许盐
做法：
把肉切丁
酸菜泡水后，切小。在锅里放少许油炒香炒干后放糖，胡椒粉，味精。这步不能少。
豆腐干切丁，香菇泡软切丁。
荸荠削皮切丁
鲜笋切丁，水烧开煮五分钟。过冷水备用。
虾皮要淡一点好吃。
先把锅烧热，放少许油再放肉丁炒香，再放入香菇和豆腐干炒香加入少许蚝油，再加入鲜笋，加少许盐翻炒入味，再倒入酸菜炒干水分，转小火加荸荠、虾皮、葱花。快速翻炒关火。再加上味道。
糯米粉和硬米粉加少许盐用水和面，不粘手即可。
用手压扁面团，再放料用手轻轻向上按压成圆形。（只能用手压才不会散，如果用包包子的方法不行）
忘了拍下锅煮的这步。锅烧热放菜杍油放饼煎一下，倒入少许水，转中火烧，听声音有啪啪啪的声音时开盖再放水，连续三次，烧干水分再加少许油煎一下。出锅
清明饼，凉一下更好吃！
十几个五个人一会儿吃完了！
好吃的麻辣羊蹄自己做
用料：
5个肥羊蹄
适量香菜
适量芝麻
做法：
选料处理肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净
将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色
用麻辣香锅料加水做成卤汁卤熟，拼摆装盘！
营养早餐就这么做：明星面包毛毛虫
毛毛虫面包，好早餐。
用料：
面油材料面团材料
水:90克白糖:50克
黄油:45克酵母:3克
低筋面粉:60克黄油:20克
鸡蛋:2个牛奶:50克
水:80克
鸡蛋:1个
高筋面粉:250克
做法：
面团操作步骤
1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶，搅拌均匀
2:加入高筋面粉、酵母搅拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面团
3:揉至面团光滑时，加入黄油，继续揉至表面光滑，能拉出手套为止
4:揉好的面团，静置15分钟
5:将面团分割每个60克的小面团，揉滚成圆形，再松驰10分钟
6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片，从小的一端卷起，卷成长条
7:把卷好的长面条再搓长些，摆放入烤盘进行发酵（烤箱底部放碗热水，不开发酵档了，现在气温高），约发酵1个小时，发酵至原体积的1.5倍大即可
面油操作
1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾
2:转中火加入低筋面粉，用蛋抽快速搅拌，无粉粒，离火
3:煮好的面糊放凉，再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可
4:将拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口，挤到发酵好的面包上即可
5:放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟左右，面包表面金黄色即可
毛毛虫面包
六寸抹茶戚风蛋糕
对于抹茶的喜爱不仅是因为它的味道，也因为它鲜亮翠绿的颜色，尤其在万物凋零的季节，一抹绿增添了不少生机，今天泰羊妈妈跟大家分享的是六寸抹茶戚风蛋糕的做法以及个人在制作过程中的失败经验总结，有跟我一样喜欢抹茶的朋友不要错过这好吃的抹茶戚风蛋糕哦。
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
55克白砂糖
30克玉米油
45克低筋面粉
2克抹茶粉
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
将抹茶粉放到玉米油里，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉不易溶于水但易溶于油脂，这样操作不会有抹茶粉颗粒。
在蛋黄中加入10白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入抹茶粉和玉米油的混合物，继续搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，这样的手法可以防止面粉起筋。
在蛋白中滴几滴柠檬汁，主要目的是去腥，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性状态。三次加白砂糖的时间分别是鱼眼泡状态，浓密的大气泡状态以及刚刚有纹路出现的时候。
取三分之一蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
将做好的蛋糕糊倒入六寸戚风模具里，震几下模具将里面的大气泡震出。
放入预热好的烤箱上下火150度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
蛋糕烤好后用力震几下模具，将里面的热气震出，然后倒扣完全冷却后脱模。
可直接食用，也可搭配奶油。实际颜色比拍出来还美，咬一口感觉很轻盈，淡淡的抹茶味我很喜欢。
放上蔓越莓点缀下
番茄🍅炒鸡蛋🐔
💓  (番茄🍅炒鸡蛋🐔)  ✨

🌈悄悄告诉你，据说，这道美食会让人心情变好哦(´-ω-`)🌟
用料：
4个鸡蛋
4个（看大小）西红柿
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
准备好四个番茄🍅（看大小）、四个鸡蛋🐔、葱花和适量的盐、糖。
1·将番茄🍅一分四，大点的可以一分六。
2·将鸡蛋🐔打散。
3·把葱花切小段。
（分开装🌈）
🎇热锅，放上油，再炒鸡蛋🐔，炒完后将鸡蛋盛进碗里。
🎇放油，将番茄🍅放进锅里，翻炒一会儿，加上盐和糖，继续翻炒，随后加上小半碗水，盖上锅焖🙆（两三分钟）。掀起锅盖，把煮好的鸡蛋🐔倒入锅里，加上一点点盐和糖，炒匀🔥，放上葱花，加上淀粉水，翻均匀，过一会儿就可以出锅了🍲
做完后的番茄🍅炒鸡蛋🐔是很好吃的😍！不信的小可爱(๑• . •๑)☁可以来做一下，然后再尝尝甜不甜啊！💋
Non-lactose无乳糖亚麻籽油Oatly Milk燕麦奶戚风蛋糕
拾玖爷的干妈生来乳糖不耐受，所有奶制品都不能吃，并且是一枚健身达人，所以必须严格控制热量摄入，所以选择了Oatly Milk咖啡大师版本和Flax Oil加拿大亚麻籽油。
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
65克细砂糖
50 克亚麻籽油
65 克燕麦奶
若干滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材，把鸡蛋黄和蛋清完全分离，保证蛋白的容器干净无油无水。
蛋黄里加入燕麦奶，用蛋抽搅拌均匀。
再加入亚麻籽油，充分搅拌均匀。
面粉筛入蛋黄混合物。
z字形搅拌均匀，直至没有颗粒。🌟这个时候预热烤箱180度。
烤箱预热的时候，加几滴柠檬汁，打蛋白。细砂糖分三次加入蛋白。第一次加入用高速搅拌，直至像刚倒开瓶倒出来的新鲜啤酒泡沫那样。第二次加糖。            **很多recipe里说用低速打，这个要看电动打蛋器的打搅力度了，我家用的博世MFQM570BCN，低速是非常低速，打不起来，必须中高速4档的样子，用其他国产品牌打蛋器低速也相对会快一些，所以可以全程低速！
第二次加糖4档中高速搅拌，直至有纹路。（上图打的有点过，可以比图上所示再浅一点的时候第三次加糖）
打到中性偏干的时候用低速/中低速打20-30秒，之后停止搅拌。不要打太干，吃起来不绵密。（如果电动打蛋器低速也很快的话就要注意不要打过了。）
把1/3蛋白霜先加入蛋黄混合物，翻拌均匀。再把所有蛋黄混合物，倒入蛋白霜里，翻拌至充分混合。
倒入模子里，当当当！拿起来在台面上磕两下去气泡哦～
关于烤箱温度，这个真的真的要看各家的烤箱，我家这个西门子的没有下火，但是是靠烘烤+风扇循环的，最低150度，所以火力很旺。每次都比其他的烤箱要时间短一些，我认为其他普通烤箱温度120-130左右合适，并且要持续观察，如果变深了，就停止烤制，拿出来放凉。
取出烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模子。
毛节瓜炒虾仁🍤
材料：节瓜400克、虾仁150克
配料：葱、姜、蒜、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精
做法：
1⃣️节瓜去皮去囊洗净切成薄片，姜切丝，蒜切成片，葱切成段。
2⃣️冰鲜虾仁挑去虾线洗净用厨房纸吸干水分。
3⃣️虾仁放入盐、料酒、姜丝、胡椒粉拌均匀，再放入1勺生粉拌匀，再放入少许油拌匀锁住水份腌制5分钟。
4⃣️热锅放油下蒜片爆香后倒入节瓜，加适量盐炒熟盛出备用。
5⃣️另起锅放油下葱姜蒜爆香下虾仁快速翻炒，虾仁变色卷曲熟透加入炒好的节瓜，放入鸡精调味即可出锅。
用料：
150克虾仁
半根毛节瓜
䓤
姜
蒜
油、盐
料酒
胡椒粉
生粉
鸡精
做法：
主要食材
节瓜去皮去囊洗净切成薄片，姜切丝，蒜切成片，葱切成段。

冰鲜虾仁挑去虾线洗净。
冰鲜虾仁挑去虾线洗净用厨房纸吸干水分。

虾仁放入盐、料酒、姜丝、胡椒粉拌均匀。
再放入1勺生粉拌匀
再放入少许油拌匀锁住水份腌制5分钟。
下蒜片爆香
下节瓜，放盐炒熟，装碟备用
另起锅放油，下姜葱爆香。
大火快速翻炒至变色卷起。
加入节瓜和虾仁一起炒1分钟。
鸡精调味即可出锅。
这样炒制虾仁鲜嫩脆口，节瓜清甜可口，美味！
酱猪蹄（电压力锅）
用料：
4只猪蹄
2段~3段葱
3片~5片姜
2个八角
10多粒花椒
1块桂皮
2片~3片香叶
少许料酒
少许冰糖
少许老抽
少许生抽
少许盐
做法：
买猪蹄时卖家用喷灯把猪蹄上的毛熏的特别干净，回来后猪蹄用凉水浸泡2小时左右，用刮刀刮去猪蹄上面熏出的黑油脂，洗净淋干即可。
准备食材。
凉水下猪蹄，加入少许料酒和姜片。
水开后焯水3分钟左右，撇去血水和浮沫。焯好的猪蹄拿出用温水冲洗干净。
高压锅里面加入开水，把冲洗干净的猪蹄和所有的材料放入锅中。
电压力锅开启“炖”模式，炖30分钟即可。
韩式凉拌黄豆芽
减肥之人的晚餐，扛饿！😂😂😂
用料：
克黄豆芽
根葱
勺香油
蒜头
白醋
韩式辣酱
鸡精
糖
油
盐
做法：
黄豆芽洗净备用，葱叶【韭菜也行哦】洗净切段备用，大蒜我只用了图片上的一半，切成蒜末备用。水烧开后放一点儿油和盐，然后把黄豆芽放进去，水重新开以后，煮一分钟左右捞出晾凉备用。
韩式辣酱一大勺，白醋四勺，因为减肥糖我没放，要放的话放一勺就行，鸡精少许，香油少许，然后把蒜末加进去，搅拌均匀。
豆芽菜沥干水分，加葱段，上面调好的酱汁搅拌均匀，腌渍五分钟左右就能吃啦！
咖喱鸡丁炖土豆
好朋友送的咖喱块，做了一份闺女最爱的咖喱鸡丁炖土豆。感觉这次做的是最成功的一次。整理出菜谱分享给大家，如果喜欢的话，记得交作业哟！😊
用料：
300g鸡胸肉
一个土豆
100g胡萝卜
1块（10g）咖喱块
适量葱
适量姜
10ml生抽
2g食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
土豆切成2cm大小的丁，放入清水中防止氧化。
胡萝卜切成2cm大小的丁。
鸡胸肉切成约两厘米大小的丁。
葱姜切沫。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时放入鸡丁煸炒至变色。
放入葱姜翻炒均匀。
放入胡萝卜土豆丁，翻炒均匀。
加入约2g食盐。
倒入约10ml料酒。
倒入约10ml生抽，翻炒均匀。
倒入适量清水，水没过菜身高出约2厘米，多炖些时间容易入味。
放入咖喱块，等咖喱块融化掉，搅拌均匀。
炖至汤汁粘稠，即可关火出锅。
金桔柠檬酱
用料：
800克金桔
1个柠檬
100克冰糖
120ml水
做法：
金桔切不切开都可以
两个方子结合了下，不喜甜减少了糖量。800克金桔熬好大概剩500ml左右的酱。
红糖馒头
偶尔吃面食养养胃
用料：
5碗面粉
半袋红糖
做法：
锅中烧上开水，加半袋红糖溶化，大枣切成小丁一起煮。倒出放凉后加到面里搅拌，在家融化过的酵母。
发酵一个小时后包成喜欢的样子，上锅蒸半个小时。香喷喷出锅咯。
狗狗鲜食——番茄炖牛肉
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

懒人叼妈终于来更新食谱了一 一+ 最近朋友说家里的狗狗胖了好几斤 于是我又去啃我的资料了 顺便更新给大家~

体重不能代表一切，比如京巴看上去一直就是胖胖的，胸围也很厉害，骨头重不一定是肉多，肥胖不一定是体重上的增加 还需要看体型。一般来说从上往下俯瞰四肢站立着的狗狗：
1。很明显的看得见腰身，不用手摸就能看到肋骨和胸骨 那属于过瘦
2。可以看到腰身，不能用肉眼看到肋骨胸骨，用手摸可以隐约摸到胸骨 属于标准范围内。
3。看不到腰身，看不到肋骨 需要用点力才能摸到骨头 那么属于过胖了。

食谱：
牛肉：国外大多数减肥食谱中用牛肉或者鸡胸肉，高蛋白低脂肪。
彩椒：红、黄、橙、绿等颜色都可以，不同颜色有不同的营养价值。红色：抗癌，含钙和磷，适合幼犬和老年犬。 橙色：含维生素、胡萝卜素、铁，可以预防感冒，所以适合在冬季食用。黄色：可以缓解压力。绿色：含有机物。
土豆：增加饱足感，有呼吸系统疾病或者脊椎问题的狗狗不建议长期或者大量食用。
西红柿：丰富的维生素，有心脏疾病的狗狗不建议喂食。
燕麦米：高蛋白 高纤维 降低胆固醇。

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃

食谱是一只10KG的狗狗 一天（2顿）的量
用料：
100克牛肉
4分之一个彩椒
小的一个西红柿
一汤勺燕麦米
少量橄榄油
做法：
牛肉焯水后切丁，土豆和彩椒切丁，西红柿去皮后剁碎。燕麦米可以提前浸泡，可以先煮熟燕麦米 也可以放在肉和菜里一起煮
热锅，倒入拇指盖大小的橄榄油，炒牛肉到断生
加入1-2种彩椒 土豆丁和西红柿碎，拌炒均匀。
加适量水 大约正好没过食材。可以同时加入燕麦米
中小火15分钟 稍稍收干水分即可
爷乖乖等吃中……
炒馍花
用料：
两个馒头
两个鸡蛋
两根小葱
做法：
把馒头切块
两个鸡蛋打散，略加水，盐，五香粉
锅内倒油翻炒，盛盘。
【Tartine No.3】基础篇2：10%黑麦石磨欧包（面包基础知识1：面筋）
《Tartine No.3》中第一章基础篇的第二个面包：Wheat-Rye 10%
黑麦含量10%，共含有四种不同面粉：石磨黑麦粉、石磨全麦粉、中筋面粉、High-Extraction面粉。利用不同面粉的比例，探索不同的味道和口感。
黑麦含量少，但足以看出对组织和味道的改变，有很淡很淡的味道，而且因为有了黑麦，组织会更水润光滑，保湿度好。加了黑麦、石磨全麦还能有这么大的爆发力，我自己也被吓了一跳。

有任何疑问和做之前，建议先读一遍最最基础篇：http://www.xiachufang.com/recipe/101833749/（关于面粉、工具、流程等方面都有详细解释）

【关于石磨面粉和辊式磨粉机（steel roller）的区别】
上一篇中介绍了石磨面粉的优点，重新读Jeffrey Hamelman《BEAD》时，看到一些和钢铁磨粉机的比较，拿来分享。
他文中把机器叫steel roller，用这种机器磨出的粉叫roller-milled flour,由于属于面粉专业知识，我只找到了辊式磨粉机这种翻译，总之是工厂里那种大钢铁机器的样子，大家自己想象一下吧。
他曾经受邀在巴黎参加过一个面包大会，会上就这个问题有过激烈讨论。最后的结论是，石磨面粉做的面包味道胜出，机器磨的面粉做出的面包体积更大更饱满。

以下量可以做1个底部直径22厘米左右，烤后重900克左右的包。
-----------------------------------分割线
看到大家传作品时提到做欧包中的困难，大部分是因为基础知识不牢甚至没接触过基础知识，拿起方子就做。就像小学生加减法还没学，上来就做四则运算。
以后在面包类的食谱中，时间充裕的话，我会系统地分享一些基础知识，我不是食品专业也不想当老师，更多是在告诫自己“人最忌讳好为人师”。分享记录也是一个温故知新的过程，希望和大家一起学习，有一个共同成长的过程，重要的是玩儿的开心。大部分理论来自Jeffrey Hamelman

面包制作流程大致能分为12步。

第一步：称量食材。
没什么可说的，就一点：称重量比体积称量要准确。一个电子秤是必备。在称量上不能太随性，不能看着差不多就行，这样改变的不光是重量，而是所有材料之间的比例。

第二步：和面。
首先重要的就是水面混合好后，面团的温度。这个以前详细介绍过：http://www.xiachufang.com/recipe/100534310/
其次，当水和面粉一接触，面盆里开始产生了“生命”，虽然肉眼看不见，但一系列复杂的活动就此开始了。在整个面包制作过程中我们最重要的一个东西开始形成：筋度（gluten）

面粉中含有谷蛋白分子，想象每一个谷蛋白是一个小朋友。在干面粉中，这些小朋友三一群两个一伙地扎堆散在面粉的各个角落里睡觉。突然，大水来了，这些小朋友被水冲醒了，心想“怎么回事，大家快拉起手来保护家园”。于是他们就手拉手站成了一排排一列列，像蜘蛛网线那样。形成的这些网，就是“筋度”，就是面包的骨架，使面团即使被拉扯也不断（小朋友的小手在紧紧地拉着），当酵母菌排放气体时能包住气体（所以发酵面团会变大而不是一下被气撑破了）（大家梦寐以求的大洞就是被小朋友们包住的）。
这就是西式欧包“浸泡”和中式“醒面”的基本原理。
（未完待续）
用料：
#制造酵头
5克活跃的酵种
100克50/50面粉（见贴士1）
100克100克（水温80-85华氏度/摄氏度26-29）
#主面团部分
200克High-extraction面粉（见贴士2）
200克Medium-strong bread flour（见贴士3）
50克Whole-grain dark rye flour（粗黑麦粉）
50克Whole-grain wheat flour（全麦粉）
35克小麦胚芽
425克水
75克酵头
12.5克细海盐
撒在面包表面用黑麦片（rye flakes）（选用）
做法：
【喂养酵种】（见贴士4）
在准备烤面包前两天晚上，按贴士4的量，变为24小时喂养2次酵种，为的是增加酵种活力。一共喂3次。
【制作酵头】
准备做面包的当天早上6点，取5克活跃酵种，混合水和粉，拌匀，盖上厨房毛巾，在室温发酵4-6个小时，直到能通过浮水测试。
酵头闻起来应该是香甜味道，像熟透了的水果香，体积应该增长20%左右。准备一杯水，挖一勺酵头放水里，能浮起来，就说明酵头可以用了。（见贴士5）

酵头应该是图里的样子，表面可以看见零星的几个气泡，底部和四周也是气泡不多。（右边鼓包不是气泡，是做浮水测试用勺子挖走的部分）
【浸泡面粉】
在和面盆里放入所有面粉和小麦胚芽。
在另一个大碗里，放入75克酵头+400克水（80-85华氏度/26-29摄氏度），用手把酵头在水里和均匀，直到酵头在水里分散开，这时水像泥水一样。
把酵母水倒入粉类混合物中，用手掐匀，盖保鲜膜，浸泡60分钟（室温80-85华氏度/26-29摄氏度）。
浸泡后，把12.5克盐均匀地撒在面团上，再把剩下的25克温水也均匀地撒在面团上。
用手挤掐面团，直到盐和水都和面团混合均匀。
不用揉面。
把混合好的面团转移到发酵桶中，进行一发。
面团温度、室温不同，一发具体时间也不同。
室温80-85华氏度/26-29摄氏度发酵3-4小时。直到面团体积膨胀20-30%。
按http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/ 的步骤7-19完成发酵、整形、二发。
如果表面撒黑麦片的话，在最终整形后，把黑麦片撒在面团表面，有麦片的一面朝下放入发酵蓝。
提前45分钟预热烤箱。
把烤架放到烤箱最低的一层，放入铸铁锅，预热烤箱到500华氏度/260摄氏度。
如果是冷藏二发，提前20分钟拿出面团回温。
预热时，准备工具：烤箱手套、割刀、米粉（或面粉）
预热好后。把在篮子里的面团表面撒一层米粉（或面粉），把铸铁锅从烤箱里拿出来后，把一只手套放在锅把上，要不然很容易忘了戴手套而烫伤。
可以把面团直接倒进锅里，也可以先把面团倒在烘焙纸上，拿着烘焙纸转移到锅里。
割包。
把深底锅当盖子盖在浅底锅上，放入烤箱，烤20分钟。（注意这和上一本书不一样）
20分钟后，把烤箱温度减到450华氏度/230摄氏度，继续烤10分钟，然后再把锅盖取出，继续烤20-25分钟，直到上色到深金棕色。
拿出烤架放凉至少2个小时再切开。石磨面粉的组织和白面做的没有可比性。
辣椒烧土豆
减肥有美味的哦~
用料：
土豆
双色辣椒
香葱
生姜
大蒜
做法：
土豆，辣椒，大蒜切好备用
热锅冷油，油热了以后倒入香葱生姜，煸炒出香味倒入土豆（土豆要小火煸炒，抄到有点金黄为止（
土豆炒至金黄倒入切好的大蒜辣椒，炒熟后出锅即可~
凉拌土豆丝
虽然图不好看，但是味道挺不错的
用料：
4个土豆（小）（个）
适量油
半勺芝麻油
2勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1瓣蒜
适量辣椒面
一丢丢单山蘸水
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量小葱
适量香菜
做法：
1️⃣土豆弄成丝,泡水去淀粉（15分钟）

2️⃣烧水滚了之后关电、把土豆丝放热水里焯（30以内）依自己的口感决定脆软、土豆焯好之后用冷水泡一下。

3️⃣把锅烧干放蒜末、辣椒面、单山蘸水、油（因为怕油溅手这样就方便多了）开小火冒泡了辣椒油就好了

4️⃣把辣椒油、芝麻油、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉和土豆丝一起搅拌，之后再加葱花和香菜就可以了。（以自己口感可以加多加醋）

海带丝也可以用这样的方法超好吃的👍🏼推荐
夏季养生零食-醋泡绿心黑豆
老公最近加班，老是熬夜，就做了这个菜，也是百度的做法，做出来的味道还不错，因为本身黑豆比较难做，大部分以汤和豆浆为主，夏天喝比较热。这个菜谱还是比较靠谱。做出来，放到冰箱，想吃就取一点出来。
用料：
1000g绿心黑豆
2斤半黄米醋
做法：
现在讲做法了，黑豆洗净，晾干，将黑豆下锅，中火翻炒，或者放足够的水以中火煮，到表皮爆开（重要），停火.
待黑豆晾凉后，将黑豆取出，放入玻璃瓶内，倒入黄米醋，全部浸入为止，将玻璃瓶盖密封好，其他容器也行，放置与冰箱内或者阴凉处储存，待到黑豆膨胀之时便可食用，一般为两天时间。 中途若发现醋被吸收了大半可加醋，直到吸收满为止。
最后晒晒我做好的。
哈哈 这么简单 心动了吧 大家也动手开始做吧
快手海鲜培根酱油炒饭
10分钟就能搞定的高大上酱油炒饭，香的不得了～
我用的是冻的虾和扇贝，本人觉得味道也很不错，而且非常快捷方便。如果您有新鲜海鲜那就更好啦。小盆友们一定非常喜欢这道炒饭哦～美味营养快捷是可以一并兼得滴~
用料：
适量剩米饭
3片培根
100克海鲜（我用的冻虾和扇贝）
一个洋葱
1/2个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量老抽生抽
做法：
做好准备工作～虾和扇贝放温水里解冻。培根切丁。洋葱切丝。葱白、姜、蒜切末，葱绿切丝。鸡蛋打散，放入一半葱绿搅匀。剩下一半葱绿炒饭快好时再放～
起锅热油，先放洋葱丝，待稍软后放入葱白、姜末、蒜片爆香。待洋葱丝稍稍开始焦掉时，放入培根丁爆香至有一点点焦掉。
倒入扇贝翻炒，两分钟后倒入虾虾。我先放扇贝因为我的扇贝是生的而我的虾是熟的。
剩饭入锅。剩饭如果粘成一坨，可以像我这样平铺在锅里，方便捣碎。捣碎后把之前准备好的鸡蛋倒入锅中。
鸡蛋下锅是介个样子滴～我用了两个鸡蛋因为我超喜欢吃蛋
不停滴翻炒～
加老抽（一勺）生抽（一勺半）和剩下的葱花继续翻炒～直至水分蒸发的差不多了，并发出浓浓的培根的洋葱的海鲜的炒饭的香气～
这样一份高大上的极香炒饭就出锅啦！
自制辣椒酱
秋天来了，辣椒红了！您的餐桌温馨提示，辣椒酱应该安排上了～
用料：
10斤红辣椒
2斤白糖
2瓶米醋
2斤蒜
2斤大酱
150g盐
150g味精
两个大白梨
做法：
备齐以上材料，用绞馅机将辣椒，蒜搅碎（最好带上手套）大白梨去皮去核搅碎。
加入所有调料拌匀。倒入锅内大火烧开
烧开后倒入盆中，待完全冷却装瓶，冷藏保存即可！
做之前没想过发菜单，所以没有步骤图～我做的是五斤的辣椒，隔壁小孩都辣哭了！收工～
（一款超简单的早安暖汤）紫菜蛋汤💦
"早上刚起床，一天又开始了
        可是……
        吃什么好呢？"
作为一个苦逼的学生党每天都为此发愁，但今天我学会了这款速食汤，解决了一大问题阿！
  让我们一起学习这个简单的早餐汤吧
用料：
两颗鸡蛋
三碗水
五十克紫菜
少许香葱
少许盐
少许香油
鸡精可以放一丢丢
西红柿可加可不加
做法：
鸡蛋磕入碗中，充分打匀
紫菜洗净撕片
汤锅置火上，倒入三碗清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内

开锅放入紫菜煮片刻
加入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出
老干妈炒三丝，土豆 胡萝卜 瘦肉丝
并不是每个人都有一个好厨房，但是即使只有一个锅也能做出美食。
用料：
0.5根老干妈
2个胡萝卜
10克土豆
25克瘦肉
1勺油
150克盐
适量姜
做法：
土豆和胡萝卜切丝泡水（土豆丝泡水减少淀粉，可以防止黏锅），瘦肉和姜切丝放盐腌制
下油，下颜值好的瘦肉，炒炒炒，放酱油煮熟，超级香
起锅备用
把胡萝卜和土豆丝用筛过滤水后，下油下锅炒炒炒，下点酱油，下多点陈醋
炒炒炒，炒炒炒，熟了之后下刚刚做好的瘦肉一起翻炒两下，下一勺老干妈。
起锅。呈现。
奶油面包吐司（面包机版）
面包机属于懒人一族的必备品。。。
方便的同时，也存在着一定的缺陷。。。排气一般般。

面包机：柏翠6600
用料：
250克高筋面粉
4克盐
30克糖
50毫升淡奶油
125毫升水
30克无盐黄油
3克酵母
做法：
除黄油以外的材料，按先液体后粉质的顺序加入。

水—淡奶油—盐—糖—高粉—酵母。

按“16   自定义和面”  
时间30分钟。
刚买回来的黄油，可像我这样，切割每份25克，用保鲜膜包装好，放冷冻。要用多少取多少，方便快捷卫生保质！
当面团能拉开粗糙膜时，放入软化切块的黄油。

继续揉面到时间到。
30分钟揉面完后，面团能很容易的拉出膜。

但因为今天要直接交给面包机来做吐司。

吐司需要揉面到完全阶段，出手套膜。
这时，面团放回桶内，

按程序“1.欧式/柔软”面包程序。

重量：500克
烧色：中烧色

启动！

这时要注意：面包机盖子别盖上！不然温度过高就会把酵母杀死！

那现在，你们该干嘛就干嘛去！

当听到蜂呜声时（提示加料）。就可以来盖上盖子。


继续该干嘛干嘛去！
时间一到时，拿出晾凉，切片。

组织还是有点粗糙，但没办法，机器就是机器，
排气的效果肯定差点。

好在整个面包很软。淡淡的奶香。不得不说，真心不错。


还行吧。
crepe 可丽饼卷
用料：
600克牛奶
300克喜欢硬脆的可以换入1/3玉米粉低筋面粉
38-48克糖
2个鸡蛋
25克黄油
做法：
面粉过筛加入糖搅拌一下放入容器中最好用量杯容易快速搅匀，摊饼的时候也容易直接倒锅里不用再用勺子了。中间挖洞放入鸡蛋。慢慢向盆边搅拌再逐渐加入牛奶直到变成细腻流动的面糊。
微波炉加热溶解黄油拌入面糊。可以马上做也可以放入冰箱冷藏两三天内随吃随摊。
平底锅涂上黄油摊薄，冒泡后翻面，最后放入喜欢的料，喜欢咸的可以做火腿片芝士卷心菜丝，金枪鱼卷心菜丝，酱料可以用色拉酱，蕃茄酱，千岛酱和tabasco随个人喜欢。要吃甜的可以放草莓香蕉奶油蛋糕巧克力酱。
土豆炖牛腩
因为电饭锅做才不会烧糊，而且不用照看，所以这次用电饭锅煮。
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
适量生抽
1勺料酒
少许黑胡椒
少许花椒粉
1包炖肉调料
15克白砂糖
做法：
牛腩切成方块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、花椒粉腌制10至20分钟。
洋葱切碎下锅，加适量食用油炒出香味。
加入牛肉，炒至牛肉煸面全部都变色。
加入酱油，白砂糖，炖料包，最后加入清水没过牛肉。
使用炖汤功能炖两小时后加入土豆再炖半小时。
出锅
抱蛋煎冻饺
一直种草这倒食谱呀～
用料：
2个鸡蛋
13个冻饺子
适量片海苔碎
适量油
适量水
做法：
康巴赫少量油中小火倒入打散鸡蛋液放入饺子，冰冻的要盖盖子加水蒸一会。出锅撒海苔碎，油多能煎出亮黄热～
醇香磨牙棒
这个是闲来做给好友那长牙结果牙痒到抱着爸爸手表啃的小子做的。特意参考了好几种不同做法，做出来硬度刚刚好，而且很香，非常受小朋友欢迎。
用料：
1个土鸡蛋黄
1汤勺糖粉
半汤勺黄油
适量低筋面粉
3汤勺牛奶
做法：
蛋黄取出，和黄油、糖粉、打匀即可，不要打发,加入牛奶，搅拌均匀.
筛入低筋面粉，搅拌，直至可成团捏起且不沾手。
取出面团揉面，约5分钟。搓成长条，依据自己想要的长度和粗细，切成小段，搓成条状。
烤箱180度预热十分钟。放入烤箱，120度20分钟。建议此20分钟分2-3次完成，以便取出看看是否火力不够或者烤糊。
蒜蓉空心菜
一大把的空心菜，昆叔喜欢吃叶子，就专挑叶子炒蒜蓉，梗留着做麻辣的。
用料：
空心菜叶
蒜粒
油
盐
鸡精
做法：
空心菜取叶洗净泡水半小时，蒜粒拍扁切成蓉待用
锅加热，油七分热，下叶子快炒
变色后，下蒜蓉，盐，少许鸡精，翻两下，上盘
炸枇杷梗
质疑配方有问题的请绕行

简单快捷的方子

辰辰喜欢吃麻花，我嫌搓麻花麻烦，这样很快就能吃上，嘎嘣脆的炸枇杷梗做起来。
用料：
150面粉
16白糖
70水
1小苏打
2盐
油炸用花生油
做法：
炸好了
所有材料揉成面团，醒20分钟，擀成薄片
切成细丝
油锅开炸
炸至金黄
出锅
炸好了
白菜肉卷
一口肉一口菜，满满的满足感
用料：
400g大白菜叶
200g猪肉
适量料酒
适量食盐
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量香油
适量姜
做法：
肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
搅打好肉馅。
白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
片好的白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成白菜肉卷，卷好菜卷。
所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火。
蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油，蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
鱼粉
吃了五谷鱼粉，一直怀念那个味道。
自己动手丰衣足食。
汤汁超好喝的。
用料：
一个鱼头
一包酸菜
一块嫩豆腐
一小把花生米
一小撮香菜
适量米粉
适量泡椒
几片生菜
一小块姜
做法：
锅内倒少许油，炒香花生米，完毕后放在砧板上用刀压碎，盛起备用。
锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜，盛起备用。
洗净锅，待锅冷却加白水，间隙把鱼头上的鱼肉切丁，鱼头整个放入有冷水的锅中，再起火，切入姜片放入锅中，盖盖焖煮，过程中一定不要翻动鱼头。
30分钟后待鱼汤浓白色，有黄色浮沫，捞起鱼头残渣，往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁，勿搅拌。
这时可以把泡好的米粉过一下热水，再烫一下生菜。
沥干水的米粉和生菜盛入大碗内，倒上煮了5分钟的鱼汤，再撒上花生碎和香菜碎，一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦！
可可摩卡脆曲奇
我喜欢脆脆口感的曲奇，发现秘诀可能是鸡蛋，所以我用的纯蛋清做的，口感会比较脆比较实，如果喜欢酥酥的口感，可以自行调整加入蛋黄。黄油跟低粉的比例基本控制为1：1.25。
用料：
55克黄油
8克可可粉
68克低筋面粉
45克糖粉
1个（10g左右）蛋清
1克盐
6克（我用的雀巢3合1）咖啡粉
5克温水
做法：
黄油切小块软化至室温。我是冬天做的，所以用微波炉，几秒几秒慢慢叮，随时查看状况，用刮刀轻易戳扁就ok了
打蛋器稍微打散黄油，然后加入糖粉，打发至羽毛状，然后分两次加入蛋清，打均匀。用温水融化咖啡粉液，凉至室温，然后分次加入，打均匀。
低粉、可可粉、盐混合均匀过筛加入步骤2中，搅拌均匀。加入裱花袋，挤曲奇，烤箱预热145度，烤20～25分钟左右，自己随时看状况，因为可可味曲奇颜色你懂的～糊了也看不太出，所以自己多观察吧。
坐等出炉……
这个是之前做的原味，可可味忘记拍照了📷
没有烤盘了，因地制宜用的玛德琳的烤盘底再挤上几颗～28✖️28的烤盘挤了20颗，然后这里还有12颗吧。大概方子的量就这么多了。用的8齿的曲奇裱花嘴，挺好挤的，不会破袋子～
糖醋萝卜
酸酸甜甜很好吃，没事都是当零食吃着玩的，小孩也很喜欢吃。。。
用料：
白萝卜
适量盐
克白糖
滴白醋
做法：
萝卜清洗干净，不用去皮，吃起来会更脆爽。
萝卜切条，洒适量盐腌制半小时，把多余的水分倒掉。
在装罐放白醋白糖比例1:1，不喜欢酸的可以把醋一半换凉白开，喜欢辣的可以放点辣椒。。。。放1.2天就可以吃了。
五香肉松
外面买的肉松太多问题了，还是自己做放心！这是按照自己口味做的，喜欢可以加自己喜欢的材料！
用料：
250g瘦肉
15g糖
10g酱油
1小勺（0.5g）五香粉
1g盐
做法：
肉切厚片
锅中放入适量水烧开
下猪肉大火烧开转小火煮30分钟
捞出沥干
用擀面杖擀成薄片
放筛子里用擂棒或擀面棍擂散
有和面机就用和面机打散，一次不要太多；
加入其它调料
搅拌均匀
放入面包机用肉松程序
倒出晾凉，用保鲜盒装好放冰箱
凉拌「蚬子」
觉得味道还不错
用料：
500克蚬子肉
勺辣椒油1
4瓣蒜
1根香菜
少半勺香油
少许盐
1勺酱油
1勺醋
半糖
少许葱丝
少许麻油
做法：
水开焯一下蚬子 
加入调料 糖 盐 鸡精 蒜 葱 辣椒油 麻油 香油 醋 酱油  
放入香菜拌匀即可
蜂蜜肉桂烤红薯条
简单好吃的小零食，有焦糖风味的红薯条，还有最爱的肉桂！

P.S.这个做出来不是脆薯条，算是小甜点。
用料：
4个红薯
15ml玉米油
15ml蜂蜜
肉桂粉
几枝百里香或迷迭香
少许盐
做法：
红薯洗干净外皮，切条。不需要去皮。把红薯条都倒进一个袋子里，加上除百里香以外的所有调料，捏住袋子开始摇匀。
烤箱预热200度。在铺了纸的烤盘上倒上红薯条，均匀铺开。在上面撒上百里香或者迷迭香。
烤35到45分钟。中间拿出来检查，以免烤糊。
把子肉
学习美食作家王刚的学习笔记
用料：
克五花肉
大葱
片姜
块桂皮
个八角
片香叶
干辣椒
做法：
锅烧热将五花肉皮朝下放入锅中烙成金黄色，破坏五花肉的汗腺去除腥味，烙好后取出放盆中用清水清洗干净。
煮肉。将五花肉放锅中加入适量的清水，加入几片生姜，几根大葱，料酒40g去除腥味，白醋5g解除油腻，先开大火烧开，烧开后撇去浮沫，转中火煮20分钟，中途必须翻面使五花肉受热均匀，20分钟后将五花肉放进冷水中冷却，防止烫手。
切成一厘米左右的厚片准备腌制，加入蚝油30g，生抽25g，料酒30g，老抽8g，将五花肉搅拌均匀腌制15分钟。
准备辅料，姜，大葱，2桂皮，2桂叶，2八角，干辣椒，锅烧热，加入油，加入辅料中小火炒香，再依次加入五花肉，中小火将五花肉煎两分钟，目的是增加五花肉的酱香味，然后将剩下的酱汁加入锅中，翻炒均匀后加入煮肉的原汤，大火将汤汁烧开后，加入盐，糖，转小火盖上锅盖小火煮50分钟，将五花肉烧软烧至入味，揭开锅盖后中小火将汤汁收紧，出锅装盘。
软糯Q弹的艾糍粑粑
用料：
500克糯米粉
30克细砂糖
100克花生碎
210克艾草
50克细砂糖
30克黑芝麻
做法：
黑芝麻炒香，炒至黑芝麻跳起来
加入花生碎和50克细砂糖，翻炒均匀关火。
加入料理机打碎
艾草焯水30秒
过凉水，挤干水份
加入料理机，加入适量水。
打成泥
糯米粉，艾草泥，30g细砂糖混合均匀
揉成不粘手面团
取40g一个的小面团揉圆按扁
加入馅料
虎口收紧，揉圆按扁
入模具整形
上烧开水的蒸锅中火蒸10分钟
诱人的
超级好吃
差点爆浆啊
颜值爆表
胡萝卜海苔炒饭
总觉得炒饭好吃但是不够营养，寿司好吃但比较麻烦，何不将二者融为一体呢？所以，在炒饭中加入了胡萝卜和海苔，既有了蔬菜的营养成分，又增添了一份海苔的鲜味，最重要的是，省时省力，哈哈哈！
用料：
一盘(剩多少就来多少)米饭
一根胡萝卜
适量葱
适量火腿
一袋海苔
2枚鸡蛋
适量(不喜可忽略)黑胡椒
适量油
适量盐
适量(可选)番茄酱
适量(可选)沙拉酱
做法：
爆锅的葱花切好
火腿切成丁
胡萝卜用擦子擦成丝(这样比切着省事，而且容易熟)
就是这个样子滴(有时候着急直接往锅里擦，就是这么火爆)
米饭准备好，开始火爆之旅了！
热油(我家锅粘，所以油多放了些)
爆锅，炒出香味再进行下一步
胡萝卜，加入队伍，炒啊炒，炒到软，油变成黄色
倒入火腿，继续翻炒
米饭，扣上去，开始火爆的翻炒，直到米饭松散
加入鸡蛋(这样鸡蛋是裹在米饭外面，最重要的，还是省事，嘿嘿)
我买的是小袋海苔，每袋四片，喜欢海苔味的可以多放些
就像这样，捏碎它！撒进去
然后炒啊翻啊，再倒入黑胡椒，盐，喜欢椒盐的也可以加椒盐，再翻啊炒啊
关火，再切些葱花撒上去，翻翻翻
在炒饭上加入番茄酱，沙拉酱，拌一拌，味道不是盖的！
蟹黄包
名字有蟹，但是没有螃蟹。蟹黄就是用鸡蛋代替。这是我最近在特百惠店里学的一招，感觉还是蛮简单的，关键也很美味。所以赶紧自己尝试做一次，在下厨房得瑟一下。
用料：
四个鸡蛋
半根胡萝卜
四个大虾
适量勺蚝油
做法：
这一步，很不寻常。锅中倒油，不开火！不开火！不开火！此处敲重点！！！
倒入鸡蛋液，然后开最小火，慢慢转圈搅拌，最后就成图中的状态，蟹黄就是它了。
胡萝卜剁碎，虾肉剁碎，倒入蚝油，搅拌均匀
擀皮，包馅，常规操作，不做赘述。
水开后，放入蒸霸
上气以后蒸八分钟就可以出锅了
第一次做，味道很不错。
干烧墨鱼仔
渔船上新带过来的墨鱼仔，迫不及待自己烧起来吃吃。
用料：
123g墨鱼仔
少许辣椒
少许大蒜
少许料酒
少许酱油
少许白糖
少许醋
做法：
将墨鱼仔清洗一遍后放入清水浸泡一小时左右。将泡好的墨鱼仔稍微冲洗，捞起准备宰杀清理。
用剪刀将墨鱼仔肚子剪开（无墨鱼板的那一面）。
将肚子里的墨鱼板，膜囊，肠胃等杂质剔除。
处理干净后再用清水冲洗一遍就可以准备下锅烹饪了。
辣椒干，大蒜切好备用。
先将辣椒干，大蒜油中爆香，然后倒入处理好的墨鱼仔。
翻炒过程中加入料酒，酱油，白糖，醋，稍微烧一下就可以起锅了。
墨鱼仔比大的墨鱼干肉质更加细嫩，口感更好哦！
立夏饭（蚕豆饭）
徽州一直归属江南一带，只不过提起安徽二字很多人都觉得算北方，因为安徽南北跨度大，徽州黄山在江西安徽浙江三省交界处。每年立夏会进行的江南十校统考属于江南一带继高考排名第二重要的考试。恰逢蚕豆成熟，头年腌制的咸肉也快吃剩，春笋上市，于是香喷喷的蚕豆饭就着江南十校的统考，陪伴着一届又一届的青春年少。今年五一回徽州住了几天，看着熟悉的家乡熟悉的学堂莫名的亲切感～
蚕豆的特殊香气、咸肉的油脂以及鲜嫩的春笋包裹着米粒，那种味道……

哦对了！
自家茶园新出明前顶谷大方、黄山银勾和滴水香三种绿茶，想了解的戳下方url
http://caibaobao1987.taobao.com
用料：
200克徽州咸肉
200克鲜蚕豆
1份长糯米
3份大米
200克野笋
3朵鲜香菇
1根甜玉米
做法：
长糯米：大米1：3洗净待用
五一回家山上拔的野笋焯水切丁
鲜蚕豆洗净备用
这个甜玉米粒和香菇丁为选择性搭配。我觉得会好吃就自己加进去了。徽州的立夏饭没有
徽州咸五花肉切丁
由于油脂过多先煸炒出油
咸肉丁煸出油至金黄焦香即可
下笋丁和蚕豆翻炒变色
继续下玉米粒和香菇丁（不放这两样则省去此步骤）翻炒片刻
翻炒均匀的菜码加入米中拌匀
拌匀，加适量水。水没过米薄薄一层即可。进入常规的电饭煲煮饭步骤。
出锅，如果不喜欢鲜蚕豆味道的可以换成青豌豆。不过，我们吃蚕豆饭就吃那个蚕豆香。你们可以试试。
嫩嫩的初夏之味。