xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口感超赞的黑巧
这个冬天特别喜欢吃巧克力~吃了很多牌子的都吃腻了，那就尝试自己做吧~
这次是用可可液块和可可脂做的，口感棒极了~过程比较复杂，不过成品你一定不会失望！
用料：
130g可可液块
55g可可脂
7克黑可可粉
50克细砂糖
30克牛奶
2.5克大豆磷脂
做法：
先将所有需要的原料都称量好备用。这是可可液块和可可脂的重量，一起185g。
将可可液块和可可脂装进一个厚点的袋子。
将可可脂和可可液块用锤子敲碎，图上我用的是小木锤。（不太建议用刀切，太难切了。）敲碎的原料比较好融化。
牛奶➕糖用小火不断搅拌至糖融化，备用。
在干净的容器（无水无油的容器）里放入全部的可可液块、可可脂隔水加热，不停的搅拌，水温度控制在60度（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。

将装可可的容器离热水，把糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌至充分融合。
加入大豆磷脂，继续隔水加热，沿着一个方向搅拌至所有原料都充分融合。
隔水加热搅拌几分钟后离水搅拌几分钟再隔水加热，重复操作3、4次。这样操作会使巧克力稳定性高，成型后不容易化。
巧克力液降温到35度左右的温热状态，有点稠度。这时候倒入你喜欢的硅胶模具中。冰箱冷藏6个小时，取出脱模即可食用。
脱模后~成品很好看对吧 (*^▽^*) 
成品✧٩(ˊωˋ*)و✧
海星款
猫咪款
密封保存，可以保存一个月~不过我可能一周就吃完了哈哈哈（＾ｖ＾）当然有心思的可以像我一样把每一颗都单独密封保存，想吃撕开包装就能吃了。 最近温度升高，所以我是放冰箱冷藏保存。
为什么要调温呢？这是我室温放置一个多小时后的巧克力，一点都没有融化的样子，稳定性很高。
鸡肉芝士蛋饼【生酮饮食】
继续开发生酮食谱
用料：
1个鸡蛋
70克鸡胸肉
10克车打芝士
30克马苏里拉
10克黄油
做法：
鸡胸肉用料理机打成肉末
加入芝士和鸡蛋，少量盐，黑胡椒调味，搅拌均匀
热锅放入黄油，倒入蛋液慢煎，我大概煎了56分钟，本来打算做一个整的蛋饼，翻面的时候翻车了
配上自己喜欢的酱开吃，外皮焦脆，内部软嫩✌️
总热量401大卡
脂肪68%
蛋白29%
碳水3%
鸡胸肉蛋白含量比较高，导致比例不符合严格生酮，吃这个可以搭配一杯防弹咖啡
金华火腿焖萝卜
用料：
少量金华火腿
一根萝卜
做法：
火腿切片，萝卜切片
热油锅倒入火腿翻炒，变色后倒入萝卜片翻炒，加水盖盖焖5分钟！起锅！不需要加盐，火腿很咸
啤酒🍺红烧猪脚
用料：
1只切小块猪蹄
少许冰糖
个八角
片姜
粒花椒
块桂皮
勺料酒
勺老抽
一听半啤酒
勺生抽
克盐
片香叶
瓣蒜
个干辣椒
根葱
海天黄豆酱
做法：
猪脚让商贩帮忙斩小块，回家后仔细将骨渣和多余脂肪清洗掉。
大葱切段 姜切片，蒜切碎。
花椒 桂皮 八角 香叶 干辣椒清洗干净。（多放一点没关系的，放锅炒出香味后就扔掉了）
大葱 姜片 料酒淖水，凉水下锅，直至不能煮出更多血沫之后沥干水盛出备用。
小火放冰糖
冰糖化了中小火放猪脚炒  放少许料酒炒至微焦。
中火 放入 葱 蒜末  姜片  大料等炒出香味，并放入黄豆酱。
炒均匀后关火，放入焖煮用的煲里，倒入刚好没过猪脚的量（也可以继续在炒锅里炖）。大料 八角 香叶 桂皮 这些调料挑出来扔掉，不然香料味道太大了。


加入适量红烧酱油和生抽。大火煮开后转小火慢炖。
剩下的香料
最后撒上足足的葱花香菜
懒人凉拌银耳
用料：
1朵银耳
2克白糖
2勺辣椒油
1勺生抽
1勺醋
4克盐
3瓣蒜
1勺蚝油
3个小米椒
2根香菜
做法：
备制料汁:
切好小米椒，蒜末，放小碗里，加入辣椒粉，倒入热油。
将泡发的银耳去跟撕碎放去碗中，倒入调好的料汁，加入蚝油，香醋，生抽，白糖，最后撒点香菜就可以啦。
好吃到流口水的红烧茄子
用料：
2个圆茄子
2-3个青椒
1个皮牙子洋葱
1小包红辣皮子
5克玉米🌽淀粉
3克盐
3克花椒
3瓣蒜末
小半勺鸡精
2个西红柿🍅
做法：
茄子切块下火炸
捞出盘
加油，放入茄子，洋葱，青椒，西红柿，红辣皮子，翻炒，放盐，花椒，醋，糖
加水放入玉米🌽淀粉
放鸡精少许，蒜末，准备出锅
洋葱焖鸡腿「电饭锅快手菜」
快节奏的生活一样可以过得有滋有味，今天就分享一种被娃爆赞的鸡腿儿做法，超美味，超简单，超快手，简直就是老母亲和上班族的福音呀～🥰
用料：
2只（琵琶腿4只）手枪鸡腿（也可以是琵琶腿）
1个洋葱
1大勺生抽
0.5大勺老抽
0.5大勺耗油
少许大葱
适量糖
做法：
我用的是手枪鸡腿，用凉水泡一泡去腥味儿去血水！（如果没时间泡就用流水多洗几遍）
将泡好鸡腿用牙签戳孔，方便入味儿！
下面开始给鸡腿调一个料汁，以下我用汤勺为计量容器！
料汁配比如下（我用的品牌都标注在括号中了）：一大勺生抽（李锦记味极鲜生抽）；半大勺老抽（李锦记老抽）；半大勺耗油（李锦记财神耗油）；少许糖（根据自己口味添加即可）此时这个调味汁的配量咸度已经够用了，如果是口味比较重的小伙伴还可以适量加些盐！
充分揉搓鸡腿让料汁尽量裹在鸡腿上
洋葱切块儿铺在电饭锅底部。
把鸡腿摆在洋葱上
撒些葱丝，倒入腌制鸡腿儿的料汁，按下电饭锅快煮键！焖到一半时把鸡腿翻个面，剩下只需耐心等待即可～
焖鸡腿儿的过程中，小哥哥们被扑鼻而来的香味吸引到厨房，在迫不及待的等待后，果然被爆赞啦！墙裂推荐🥰
小哥哥说蘸着原汤鸡汁儿来吃会更美味哟～
酱油鸡
这是一位从清远，远道而来的🐔，为了让它此生无憾，写下我的第一篇美食方子，请各位和我一起悼念它，和它的兄弟姐妹，子子孙孙…🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔
用料：
克盐一点点
若干勺酱油
克水和酱油一样
生姜一块
生姜一块
小葱一把
做法：
我家都是沙姜控，但是考虑到今天主角是酱油，所以只用两块，丝毫吃不出沙姜味，但是去腥添香。
姜拍碎，只切不拍的姜是没有灵魂的！

鸡里里外外抹一层薄盐和酱油，入味，避免一会酱油淋不到位，厚此薄彼
热锅热油入生姜和沙姜小火炒香
然后放🐔爆炒，淋上酱油，鸡身上色以后放一点水，不然要糊锅了
最后把葱结和鸡都放电饭锅里，当然还有炒锅里的酱汁，按上煮饭键，忙别的菜去吧。
中途要开盖子给鸡翻身，尽量两面上色入味
15—20分钟就好了，捞起来斩块
我是剁鸡渣渣，每一刀下去都不同一位置，幸亏鸡是好鸡，肉脆皮薄
装盘上桌，如果味道不够咸，可以把电饭锅里的酱汁倒出来，但如果太咸…那你只能多吃两碗饭啦，哈哈哈哈哈哈
草莓重芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
60ML淡奶油
30克低粉
3个蛋
30克糖
70克黑巧
60克淡奶油
10克黄油
做法：
奶油奶室温软化
隔热水加糖打至顺滑
分次加蛋黄
加淡奶油
筛粉
拌匀
分三次混合湿性蛋白
入模
震几下排出空气
中下层,150度80分钟隔水蒸,转中上层,180度10分钟上色
脱模
用奶油和草莓装饰
'旺仔'小馒头
小馒头步骤还是简单的，就是搓圆过程有点繁琐，搓好什么都在了，想到可以吃健康又美味的食物，是不是很心动呢



还有还有，让我回忆一下还有什么细节没说~

奶粉，婴儿奶粉真的超级香，这次用的全脂奶粉，就没有之前那种味道了，推荐用婴儿奶粉


最最主要2周岁半的外甥很喜欢吃~嘻嘻~
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
克糖粉20
120克玉米淀粉
20克低筋面粉
20克奶粉
2克泡打粉
做法：
先将鸡蛋和糖粉放打蛋盆里打散，如果是细纱糖，要把糖打得无颗粒才行，没来得及拍图
将融化黄油放入打蛋盆里混合均匀，没图
将低粉，玉米淀粉，婴儿奶粉，泡打粉混合过筛揉成团
面团不能干，要揉表面光滑，柔软，保鲜膜包起来，静置10分钟（我是做了两个分量，所以2个面团）
可以开始搓圆了，每个2克，练耐心哦
烤箱预热160℃30分钟，看每个烤箱的脾气，有的只要20分钟就可以了，20分钟后观察观察，我的是先烤20分钟后尝一下感觉还不太好继续烤最多30分钟
烤完了哦
冷却后装罐子里，像不像买来的
无糖无油啥也没有的减肥燕麦饼干
减肥吃妥妥的
用料：
吃多少放多少桂格即食燕麦
适量牛奶
适量黑芝麻/红枣（可放可不放）
做法：
即食燕麦和牛奶混合成粘稠状
放入黑芝麻或去核了的红枣肉或者一切可以想象得到的东西……
用勺子均匀挖出放在烤盘的锡纸上
200°，20分钟
洋葱辣椒炒鲜虾
用料：
个洋葱
个青椒
克油
克盐
勺生抽
做法：
用虾头爆出虾油，放入辣椒和洋葱爆炒
鲜虾切背，放入调味料和料酒腌制，然后放入锅中香煎，煎至两面金黄
把爆炒过的辣椒和洋葱放入一起翻炒，加入酱油调味调色
戚风纸杯蛋糕
因为小孩爱吃蛋糕，所以就爱上做蛋糕。小孩说妈妈做的蛋糕好好吃😋呵呵🤭你喜欢就好，只有你想的，没有我不会的🤭这个纸杯蛋糕的做法非常简单，小孩也超喜欢吃，现在分享给大家，希望大家都可以做出自己喜爱的蛋糕。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
60克玉米油
50克细砂糖
2克盐
4滴柠檬汁（没柠檬汁食用白醋也可以）
做法：
全部材料：过筛面粉100克倒入玉米油60克，蛋黄蛋清分离，100克牛奶，50克细砂糖，2克盐，4滴柠檬汁。
面粉、玉米油搅拌成糊状
手动搅拌蛋黄至顺滑状，加入牛奶搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄倒入面糊中，加入盐搅拌成细腻顺滑状
将柠檬汁倒入蛋清高速打发，细砂糖分三次加入
取1/3的蛋白箱加入蛋糊中搅拌
将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白箱中搅拌均匀
倒入纸杯前先预热烤箱170度10分钟
中下层110度30分钟，转130度15分钟，再150度15分钟，至上色出炉
香喷喷的，完美
🍅番茄龙利鱼
用料：
    1条龙利鱼
     1个西红柿
100克番茄酱
     2克盐
     3克黑胡椒粉
     2克罗勒叶
   10克玉米淀粉
   2片生姜片
   小半个洋葱
做法：
龙利鱼切块总黑胡椒罗勒叶腌制，下锅前加玉米淀粉。
番茄去皮切丁，生姜洋葱切好
锅中倒油下生姜和洋葱煸香，番茄加进去炒，下水没过番茄。加番茄酱，煮沸后加龙利鱼，下点罗勒叶。煮熟即可出锅
自制杏酱无添加剂，酸甜可口晶莹剔透，这样保存可以长达半年以上
崂山位于青岛的最东边，三面环山一面环海，地理位置非常不错。农作物和海洋生物也非常丰富，崂山分地段和地域，南边海岸线非常漂亮，主要是渔农为主，码头港口好几个。北面主要是以种茶叶，种水果为主。当地非常有名的崂山绿茶，北宅的樱桃和其它水果供不应求。

由于崂山特殊的地理位置和海洋性气候，加上当地的水源不同，孕育出来的瓜果蔬菜味道非常甘甜。一年一度的崂山杏儿又到了成熟的季节，成熟的崂山2号、麦黄杏已经压弯了枝头。周末回公婆家，公公爸爸弄了好多的崂山杏，又大又甜。最大的弊端就是杏儿就是现摘吃，时间久了就会变得更加软，容易腐烂。拿回来好多也吃不完，索性熬成杏酱。不管是空口吃还是蘸馒头，蘸面包都是非常不错的选择。
用料：
见步骤
做法：
新鲜的从树上摘下来的杏果用清水冲洗干净，控干水分备用。熬制杏酱用的杏果一定要选择新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，无霉变的。
沿缝线将杏分开两半。
除去杏核，修去表面黑点斑疤。
把处理好的杏果切成这样的小块儿状。
把切好的杏果放入干净的容器中，加入白糖。熬制果酱一般糖的比例是果实的百分之四十。因为成熟的崂山杏儿非常非常的甜，这次小编就放了300克的白糖。
砂糖放入切好的杏果中腌制半个小时以上。腌渍的时间愈久出的水份也会随之变多。
腌渍好的杏果，满满的糖水，这颜色真的很漂亮。
中小火熬开，为了防止粘锅一定要随时搅拌。
如果嫌麻烦的话也可以用破壁机把杏果打成泥状再开始熬制。小编比较喜欢果酱当中的颗粒感，还是选择了最原始的这种办法。
熬制杏酱是一个漫长的过程，一定要耐心等待。中小火煮开了之后转小火，切记一定不要火大了，否则很容易糊底儿。
当果酱开始变黏稠，色泽比较光亮的时候，可以用铲子顺着一个方向搅动感觉有阻力的时候基本上就可以了。或者可以拿勺子舀上一勺，放到水里如果没有很快地泄开依然成黏稠状，就可以关火了。
为了让味道有丰富的层次感，也可以让果酱保存时间更久，可以挤适量的柠檬汁，搅拌均匀即可
此果酱酸甜可口，晶莹剔透，可促进食欲。
可以买一些或者平时家里用的比较好看的玻璃瓶，清洗干净之后，倒着放入冷水中，水沸腾大约2-3分钟，关火捞出，倒放到纱布或者棉布上面，待瓶子里的水分完全蒸发掉就可以，这一步是为了更好的为瓶子消毒。
果酱趁热装入瓶中，盖上盖子，倒置常温放凉后移入冰箱冷藏。因为自己做的没有任何添加剂，如果不开封的情况下，这么保存半年以上是没有问题。如果开封了，尽快食用完即可。
倒置常温放凉。
根据你选择的杏果品种不一样，做好的杏酱颜色也会发生相应的变化。基本上就是黄色，金黄色或者棕黄，光泽均匀一致，有杏浆应有的酸甜风味，无异味；酱体胶粘，无糖结晶，无残核果梗，无杂质。不管是自用或者送人都是非常不错的选择。如果您喜欢，也可以在家里尝试做一下！
最甜烤箱番薯干
番薯的n种吃法之番薯干。番薯干，我们这里叫番薯枣儿。是我们一直以来的美食。各地版本很多。有些干有些湿。有些q弹，有些黏腻。乡间传统做法在秋冬时节蒸熟番薯后切片放在天底下晒干。如果家里有了合适的设备。一天之内就可以按你设想定制超甜q弹干净卫生的极致美味番薯干。
用料：
5个红薯
烘焙纸
做法：
可挑选不同番薯，风味口感不同。
去皮
切块，放入玻璃锅或者铸铁锅，陶瓷锅。
烤制。我用卡萨帝烤箱C5O46EE10B1，230度，45分钟。
烤好的样子。锅里可能有糖汁，甜蜜蜜。
切。可片，可条。片要放在烘焙纸上，条可以放在网架上。刀工好，可以切很薄，成品像纸片。
低温脱水。用强风烘焙模式，温度65，时间8小时以上。不同的温度，不同的厚度，需要不同的时间，最后口感也有差异。中间偶尔去翻个身。
成品。
烤新奥尔良鸡翅
用料：
8个鸡翅
30g新奥尔良腌料
蜂蜜10g+清水10g蜂蜜水
3g白芝麻
做法：
准备材料～
鸡翅洗净，用叉子在翅身叉眼入味(也可用牙签戳)～
将鸡翅放入保鲜盒中，放入新奥尔良腌料，拌匀，放冰箱冷藏12小时以上(头天晚上腌，第二天早上做，时间越长越入味)～
烤盘上铺上油纸，放上烤网(铺油纸省去洗烤盘的麻烦)～
烤网上摆上鸡翅～
烤箱预热180°，上下火，中层，烤30分钟～
烤鸡翅时将蜂蜜水兑好～
取出鸡翅两面都刷上蜂蜜水～
撒上白芝麻～
继续烤箱180°，上下火，中层烤5分钟即可～
鸡翅就烤好啦～
美味吖，真的真的好好吃～
这个是没刷蜂蜜水和白芝麻哒(表皮是皱皱的)～
这个是刷了柠檬汁哒(不喜不要轻易尝试这款😄)～
超清淡青笋炒平菇
喜欢吃素的动起来。特别夏天吃是在好不过的，超级清爽啊～
用料：
一根青笋
依个人喜好平菇
十来粒吧花椒粒
两瓣大蒜
一勺马铃薯粉(豆粉)
做法：
平菇，青笋洗净。平菇撕成小朵，青笋切片。大蒜两瓣切粒。马铃薯少于粉加水融化备用
2锅烧热入油，油热后放花椒粒，然后将平菇和青笋一起倒入锅中翻炒。
待快成熟时放入蒜粒，盐翻炒。然后入水淀粉翻炒几下至油有点粘稠，入味精可以起锅了。
酱烧鸡
用料：
本地土鸡
八角
白酒
老抽
做法：
整只鸡去煮一下去血水，另起锅
老抽（我是用大茂酱油），加，一颗八角（也可以加香叶等香料，注意量一定要少，多就不好吃了）加两三块冰糖，加两匙白酒，水，煮开，放入鸡大火再煮开调中小火，用铲子不断将汁烧在鸡身上，煮二十来分钟
最后再开大火收汁一下取出鸡，待凉，抹上蜂蜜水，再到烤箱（我家里没有烤箱，我用微波烧烤功能）烤，六分钟
红烧肥肠
红烧肥肠是一道汉族传统佳肴。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。
用料：
3根红辣椒
1根青辣椒
0克蒜瓣
1个洋葱
300克肥肠
0毫升水量
2汤匙油
1茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
3克豆瓣酱
0茶匙鸡精
做法：
购买如图所示食材
将肥肠过水30分钟切小段、辣椒切片、洋葱切丝
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后，搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
茄汁荷包蛋
用料：
个鸡蛋
勺番茄酱
克白醋
适量生抽
适量盐
适量淀粉水
3瓣蒜蓉
做法：
热油下锅炸至酥黄荷包蛋，油要多些，中大火炸，这样才快，底下周边定型了就翻面
炸好捞出备用。最近上火没炸的太过火
中小火，热油，放蒜蓉爆香，放入番茄酱，白醋，酱油少许翻炒均匀，再加入淀粉水煮至浓稠，加入鸡蛋裹均匀就可以了。
装盘盛出。酸酸甜甜很开胃的
饺子的包法教程参考
做面食就好像玩橡皮泥一样，玩着玩着一顿吃的就做好了！哈哈哈，感恩吃素，感恩一切🌿🌿🌿🌷感恩大家
用料：
张饺子皮
做法：
中间的面团代表馅料
取面皮的中间点，粘一起
左边折一下
粘紧
右边折一下，粘紧
随自己喜欢折几道花
我的习惯，是把中间点折好以后，先折左边花纹再折右边花纹
左边包好了
单手包，右手拿手机🌟
🌟🌟
🌟🌟
🌟🌟🌟
完美
红烧糖醋鱼
一个懒得做却喜欢吃的人
用料：
1条鱼
克冰糖
3勺料酒
2根葱
瓣蒜
勺酱油
克盐
7片姜
1个番茄
3颗4片八角香叶
做法：
开大火热锅下油，腌制好的鱼放入锅内煎至两面少女黄。这里腌制主要是料酒和少许盐抹匀，鱼肚子里塞了一根葱和几片姜，割鱼仪式随意。
炒料。放入花椒、姜片、蒜末、八角爆香，加入番茄碎翻炒出汁，放一把芹菜段和小米辣，加生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、冰糖、盐少许，吃甜的人可以多放一点，翻炒一分钟可加水也可不加，取决于想要的汤汁浓度和多少。
放入鱼盖锅盖焖五分钟，揭开盖子放入少许葱丝，翻面再焖五分钟。一切ok～
还可以叭～结果证明一切hhhh
烧红薯🍠
乡下外婆家才能烧出来的红薯（我们这儿叫红苕）
用料：
1只红薯
做法：
首先 你需要一个烧柴的灶
挑一个红薯埋在烧了之后的柴灰里面 继续添柴（当然 这个时候灶上也在煮菜）
烧40至60分钟（视火的大小而定）就可以从柴灰里把红薯扒出来啦 我每次都是吃了饭之后再去捡红薯的
当当当当～
广式香肠面包卷
周末在家花点心思花点时间为自己为家人做一些真材实料健康美味的早餐面包🥯加油，和我一起，你也可以做！
用料：
440克高筋粉
100克全麦粉
8克酵母
60克幼砂糖
4克盐
200克牛奶
70克水
2个鸡蛋
80克无盐黄油
4根约160克广式香肠（切碎）
20克浓稠蜂蜜水
做法：
将面团需要的所有原料按照配料表准备齐全
将蛋液，牛奶和水倒入和面缸中，搅拌成光滑的面团
在面团的中间加上软化好的黄油，继续搅拌至黄油完全与面团融合
快速搅拌至面团可以均匀的拉出薄薄的筋膜即可
将面团整形后放入醒发箱，30度，醒发1.5小时左右
醒发面团的时候将甜味的广式香肠上锅大火蒸三十分钟后晾凉后切成小片备用
面团变成大胖子以后从醒发箱取出
将面团按60克一个分成份，揉圆，盖保鲜膜常温醒20分钟
将小面团排气后擀成长条状
在上面均匀的铺上一层香肠碎
从上到下卷成面包卷后码入烤盘中，将码好的面包卷继续放入醒发箱30度醒发一小时
将醒发好的面包卷放入烤箱中，上下火175度，烤制20分钟即可
将烤好的面包取出，趁热在上面刷上一层浓浓的蜂蜜水
美味哒广式香肠面包卷就做好啦，吃起来不会油腻，刷了蜂蜜的表皮脆脆的，又增加了味道的层次感，营养丰富，非常适合作为早餐食用。
苹果的季节：减糖版覆盆子苹果酱
秋天，苹果丰收。时令季节的水果和冰箱里还剩下一些做甜品时的冷冻覆盆子，一起做个果酱。家里做的果酱，糖分量减了一半。更健康。
用料：
4个大的 800克苹果
200克覆盆子
350克白砂糖
1个柠檬
做法：
食材准备.
苹果切小块，和覆盆子，糖一起搅拌. 加入一个柠檬汁。盖上保鲜膜，放入冰箱出水。等6个小时左右.
6小时后取出，放入珐琅锅里.
用大火加热到沸腾，马上转中小火。期间，一直用大勺子搅拌。 一直到苹果变得很软.
关火，用电动搅拌棒把苹果打成泥.
打成泥以后，继续中小火收汁，不断搅拌。
一直到汁基本浓稠。 基本上用勺子舀一勺的时候可以感觉到厚度就可以关火。
依然和我所有果酱一样，热的时候盛入瓶子里盖上盖子倒置，为了密封。 冷却后，正过来放入冰箱保存。
白菜香菇水煎包
用料：
500克面粉
3克安琪酵母
白菜
香菇
葱
白芝麻
盐
生抽
香油
做法：
将面粉倒入盆中
将干酵母用温水融化，注意水温不要超过40℃。然后倒入面粉中
加入些温水，将面粉揉成较光滑面团。用保鲜膜包起来醒一个小时
将白菜、香菇切沫，用盐、生抽、香油拌匀
面团发好后，放在案板上揉一会，搓成长条后，用刀切成30克左右的面团。
擀成中间厚四周薄的圆皮，包成包子形状
锅内入少量油，中火烧。加入包子要彼此留些空隙
中火煎三分钟，然后加入面粉水（面粉加清水）包子的三分之一的位子即可，盖上锅盖
听到锅内发出吱吱的声音，打开锅盖加入一些白芝麻和葱花，就可以出锅喽
炸百合花
神清气爽 有点饿 忽然看见这束香百 想起某年买的面粉还没开封 过年时备的鸡蛋还安好 于是找了朵花．．．鸡蛋面粉加盐挂了糊 热油炸了…… 皮儿好吃 花挺苦。                                                               发现有西红柿．．．香甜酸烫 油炸的腻了 热水泡了颗梅子
用料：
1朵香百
2只鸡蛋
半碗面粉
做法：
鸡蛋＋面粉＋盐 调成糊
香喷喷～一直想吃炸玉兰 每年都看着小区邻居家的流口水 但不好意思要．．今年种了一棵 期待开花
花瓣儿摘下来
左边是挂糊之后的样子
油炸
已经看不出来是百合花了
第二天又饿了 炸了西红柿
淮山薏米粥
养生粥且方便
用料：
2段淮山
大半碗薏米
30粒枸杞
5颗红枣
一块猪肉
一勺淀粉
适量盐
适量油
适量酱油
一勺鸡精
做法：
 淮山切小块（最好戴手套，粘液弄到手会痒）
猪肉加盐、淀粉、油、酱油腌20分钟左右
枸杞泡开，红枣剪开
薏米最好泡6个小时以上
比正常煮白粥多放5/3水，水开后把淮山和薏米放进去
煮15分钟后倒腌制好的猪肉
再煮20分钟加枸杞和红枣，放一勺鸡精
再煮10分钟左右就可以（看个人喜欢的稀稠程度）
西红柿菜花
用料：
一些花菜
2个西红柿
一丁点糖
一点盐
1根香菜
根葱1
几滴香油
3瓣蒜瓣
做法：
白菜花掰好洗干净，西红柿切丁，香菜切段，小葱切丁。
锅中烧油，放入几瓣蒜，倒入西红柿炒成泥，放一点糖（因为怕西红柿会酸）。再倒入菜花，翻炒两三分钟，放一边盐，翻炒几下滴香油，放入香菜和葱花出锅！
椒丝腐乳炒通菜
制作时间：20分钟

制作简易度：★
用料：
#材料：
1把（250克）水通菜（空心菜）
3块腐乳
1大匙腐乳汁
1大匙料酒
3瓣大蒜
1颗新鲜红椒
#调味料：
1大匙生抽
1小匙砂糖
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
1小匙芝麻香油
做法：
做炒通菜最好选购这种嫩的水通菜。
大蒜切碎，红椒去籽切成细丝。
豆腐乳、腐乳汁加料酒,砂糖在碗内压成糊状。
通菜用手择成段，尽量让每一段都有叶子。
烧一锅水加入少内盐，油，烧开后放入通菜氽烫40秒取出沥净水。
炒锅热油，小火加入蒜蓉，红椒丝炒出香味。
小火加入腐乳糊炒开，注意不要炒糊了。
加入沥净水的通菜，鸡精，香油，大火快速翻炒至均匀裹上酱汁即可。
成品
汁都想喝掉的凉拌豆芽海带丝～
本来是做海带排骨汤，结果海带泡多了点，想起来有次在湘菜馆吃过很好吃的海带丝，灵机一动，挪出一点来做个凉拌的，一带两用，😄这个是我自己研究的作料哈，算是原创产品🤣每个人都可以根据自己的喜好来增减作料！
用料：
大概100克海带丝
大概100克豆芽
3-4瓣蒜
一小勺鸡精
一小勺糖
三勺生抽
一勺盐
一小勺香油
三勺醋
3-4根小米辣
3-4根野山椒
1根香菜
10粒花椒
做法：
海带切丝（我的刀功真不咋滴）
小米辣大蒜准备切细
海带煮7-8分钟然后放入冷水中
豆芽煮一下也放进冷水中过一遍（我这是家里剩下的一点豆芽，黄绿豆芽都有一点，炒菜太少了，于是临时拿来一起拌了，最后证明这个决定是英明的）
过了冷水的海带豆芽放入盐，糖，醋，鸡精，生抽，大蒜
锅里放放油，一小把花椒炸出香味扔掉
放入小米辣
热油泼在海带豆芽碗里
淋去一点香油
野山椒和香菜切碎放入
拌匀开吃，加了野山椒味道更丰富了一点，真的连汁都想喝掉
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
适量蒜蓉
1勺蚝油
少许盐
做法：
油烧至8成热，下蒜末炝锅。
下油麦菜快速翻炒，加入蚝油继续翻炒，待油麦菜变的稍微软一些时加一勺水，转中火焖1分钟，将剩余的蒜蓉全部加入翻炒，加盐出锅。
虾粉
用料：
适量虾皮
做法：
超市里买的散称虾皮  用水淘洗了两遍 把水控下
用锅炒的我怕糊掉 我是用微波炉烤干的  加热几分钟拿出来翻翻  省的底下受热不均匀  再放微波炉烤  一次三四分钟  我烤了四次  抓起来脆脆的就可以了 
我没有研磨机 就用擀面棍擀的 
擀擀用细筛过滤下 再擀 也是挺细的 装瓶里就好了
茄子条
我爱吃茄子，茄子有丰富营养
用料：
个3茄子
1勺豆瓣酱
少许白糖
1头蒜
1勺盐
做法：
切条用盐腌出水，15分钟
蒜蓉，放油炒香，放入茄子条翻炒，放入豆瓣酱，炒软，放少许糖，出锅
炸鸡块 「偶然间的发现」
我家先生爱吃炸鸡块 恨不得给他天天做
或许日本人天生爱吃炸鸡块吧～日式的炸鸡粉都尝试过 总感觉味精太多 所以尝试自己做炸鸡块 ～菜名是 :偶然间的发现  我怕大家不知道是啥 所以还是写关键词:炸鸡块❤️ 一口下去酥脆 声音悦儿 细嚼 是香嫩的鸡肉
用料：
无骨鸡腿肉:440g 
大葱:45g
白胡椒粉:适量
糖:5g
盐:8g 
面包糠:适量
做法：
1.鸡腿肉 440g ，温水洗好后装备用盆里
2.大葱45g 切好拌鸡肉里～鸡肉有腥味啦，去腥需要，另外让鸡肉增加神秘的口感啦 ～一定要大葱哦，不可以用小葱啦
3.需要适量白胡椒粉，白胡椒粉去腥方面真心棒～因为是圆颗粒研磨 边研磨边称 ，称不出来是多少g 🙈🙈 稍微多放一点啦 然后拌均匀
4.放5g 白糖 提鲜用～
5.盐8g就好啦，这次放10g盐有一丢丢咸 。推荐大家放8g 盐，根据这次的实践和家庭的口感 之后的实践可以再调整盐份
6.调味品都放齐全了，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜或者半天～为了让鸡肉入味～是冷藏保鲜那里，不是冷冻哈
7.腌制的鸡肉和面包糠 准备好 ～面包糠尽量买好的，因为会影响口感啦
8.鸡肉裹一层面包粉，同时锅里放油烧热
9.简单粗暴点，面包糠和鸡肉放保鲜袋里，上下晃晃，让鸡肉粘上面包糠就好啦～
1
大概就是这样啦，感觉是穿了盔甲的鸡肉战士，准备在油海里战斗
11.快看，在油锅里煎熬的鸡肉战士们～中火🔥就好啦
12.差不多黄色 捞起，准备二次油炸～分两次油炸，颜色会好看 ～对了，要用吸油纸哦，这样炸鸡块不会有太油～
13.二炸后的炸鸡块，满城尽带黄金甲的即视感
14.一口咬下去，嘎嘣脆的外表，之后是超嫩的鸡肉夹杂着隐约的大葱味的～对我和hama酱来说是满心欢喜 简直是新大陆的发现
清蒸梭边鱼（鲫鱼）
简单易上手，方便快捷省时，口味清淡，还适合娃娃哟。
用料：
一条，约一斤左右梭边鱼或者鲫鱼
两棵到三棵香菜
三牙老姜
六小瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
把鱼清理干净，两侧各划些刀口，竖着的刀口哟，方便入味的。
把姜蒜洗净，都切成薄片，然后在鱼盘下里面铺些姜蒜片垫底，不用铺慢铺满，随意铺十片左右。
放几片姜蒜片到鱼腹中，接着把盐身上均匀地拍些上一层盐，然后把鱼放在早就铺有姜蒜片的鱼盘中。
锅里加些冷水，把鱼盘🐠放入锅里，盖好盖子，大火蒸12分钟，如果中火就15分钟。时间到后，关火，把香菜切细，将香菜末均匀地散在鱼身上，再淋些生抽在鱼身。根据个人口味，可多放些生抽，清淡的就少放些。OK，上桌，味道棒棒滴。
糖醋大排
用料：
420克猪大排
300克葱
25克生姜
5克盐
20克生抽
20克老抽
80克料酒
20克醋
20克冰糖
8.5克澄面（小麦淀粉）
一个蛋清
适量花生油
不用水
做法：
猪大排420克 左右，不用纠结克重的。
我是利用包装盒上的塑料膜包覆猪排，用小锤子有凸起的这一面，敲打猪排。
这是正面，敲打后，厚厚的猪排变薄了一些。
翻个面，再敲打一遍。
我还是利用包装盒，接下来浆一下大排。敲打过得猪排放入包装盒，加入盐5克。
每一块大排massage 马萨基，我是戴着食品用手套来给大排做按摩的。
加入生抽、老抽各10克。
继续马萨基。
加入一个鸡蛋的蛋清。
还是马萨基，记得要揉摸透。
裹上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。
2小时后，加入澄面8.5克，继续马萨基，切记揉摸透。
裹上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。
上海小葱300克，其实可以再多一点的。
生姜25克，切薄片。
花生油适量（油炸大排的时候，可以盖没大排就可以了，不用太多的），放一小片生姜，给油加热，见生姜颜色都变深色了（这时油温应该是200°C），这时可以油炸猪排。
猪排一块一块的炸，油炸时间不用太长，记得翻个面，每一面30秒就够了，当心被油溅到，痛的。
铁锅内，先放生姜片（没有拍照），再放葱，然后是油煎过的猪排。
记得备一双长的筷子，油炸啥的好操作。倒入一点儿油炸猪排后多余的油，开火，让葱煸炒一会儿。然后加入一下佐料。
生抽、老抽各10克，料酒80克。
醋20克。
冰糖20克。接着就是中小火煮，煮20分钟，之间记得翻动两次。可以根据你的口味加减糖盐酱油醋等等的量。
煮排骨没有拍照。这是出锅后的成品。
酒渍青梅磅蛋糕
去年泡了不少青梅酒，酒喝掉了里面的青梅吃不完怎么办？当酒渍果干做成磅蛋糕，味道还不错！
用料：
100克黄油
60克细砂糖
1克盐
2个常温鸡蛋
90克低筋面粉
2克泡打粉
4颗青梅酒里的青梅
适量（可选）青梅酒
做法：
烤箱预热175度
黄油软化
加入细砂糖和盐
打蛋器先不开，用打蛋头把糖和黄油按压搅拌一下，以免飞溅
打蛋器开高速打发至黄油蓬松发白，要用深一点的容器哦，不然容易溅出
鸡蛋放常温，不要用冰箱里冷藏的鸡蛋，鸡蛋先打散
蛋液少量多次加入黄油中打发，每次打发完全了再加下一次的蛋液
打发均匀蓬松，不要油水分离了哦
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
青梅去核切成小丁，加入面糊中
翻拌均匀，面糊细腻均匀
将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具，用刮刀轻轻抹出两边高中间低的弧度
烤箱中层烤175度40分钟
自然膨胀裂口
喜欢青梅酒风味重一点的可以出炉趁热刷一层青梅酒，不喜欢酒味重的也可以不刷
放温后用密封袋密封放冰箱冷藏一夜就可以吃了！
咖喱蛋包饭
我家孩子最喜欢的早餐。淘宝或者商店里准备好一盒百梦多原味咖喱。这个牌子咖喱好处就是口味适中
用料：
2
2块咖喱
若干玉米、青豆、胡萝卜
适量米饭
做法：
准备好食材。米饭基本都用隔夜多下来的。玉米等可以超市买速冻的。 一份蛋包饭我用两个鸡蛋。这样蛋厚实吃起来好吃 
取一锅子加水适量不要太多。大火烧开。放入两块咖喱快。转小火炖煮。知道最后做完所有步骤再关火。记得经常搅拌否则粘底。我这个图是两份四块咖喱的水量。总之少水就味道重。
另起一锅。把玉米等锅下水
平底锅起油。摊蛋皮
蛋皮摊好后请放入盘子。注意盘子不要平的盘子。要有深度
平底锅加油倒入米饭拌炒直到粒粒分开。加入玉米等。加盐。不要太咸 一点便可。翻炒关火。
倒入蛋皮。不要太多。否则包不起来
炖煮的咖喱关火。蛋包饭上淋咖喱汁。多点不要太少。最后撒上葱花便可
广式白灼虾
用料：
只虾
做法：
材料：活虾 、姜片 、盐 、水


制作方法：

1、油15克三薄片姜，4分钟温度最高V速度小勺，同时加入盐

2、热油后将虾从量杯口放入，加150—180克热水，时间和水不定，根据量来确定。盖好量杯盖温度最高V反转小勺。量杯盖有蒸汽出来就烧好了。


此方法不要葱、酒
桃花酥and菊花酥
其实相比西式点心，咱们的中式点心倒也是个顶个拿得出手的，尤其是酥皮点心，菊花酥、莲花酥、桃花酥、栗子酥等等，个个美的不可方物，看到成品，完全不忍心张口。酥皮点心，不需要发面，用料也很简单，做法基本上一看就会，比做蛋糕、面包简单多了。成品层次分明、酥得掉渣！
制作这种桃花酥的历史和地区已经无从考究了，只知道人们对它非常的喜欢。不过要买到还是很有难度的。在制作上很有意思。吃起来皮酥而不散，表面是一层焦酥状的。里馅微甜，和面一起嚼的时候，口感十足。吃的时候来上一杯茶或者咖啡就很是惬意了。光是着美丽的外表就已经让很多的小姐姐们抵抗不了。
菊花酥是传统小吃，临近中秋，很多朋友询问中式酥皮点心的做法，想着去看望长辈的时候带上自制的酥皮点心做伴手礼，对于老人来说，传统的中式点心要比西式甜品更对胃口。奉上传统豆沙菊花酥的制作过程，如果你需要，请自取！
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
40克绵白糖
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
克豆沙馅
1个全蛋
做法：
水油面：将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小切碎，双手虚握搓匀，开窝倒入调匀的水和糖，把面揉匀，揉至光滑，醒20分钟。
干油酥：将低筋粉和猪油倒在案板上，搓匀，搓成细腻的固体面团即可。
将水油面和干油酥分别搓条下剂，水油面15克，干油酥10克。
（采用小包酥起酥法）将水油面擀圆，包上油酥，擀成长条，卷起。
把馅料搓成圆球形。
把准备好的剂子擀圆包上馅料，用拢馅法（包包子的手法也可以）轻轻按扁。用擀面杖擀成厚薄均匀的圆饼（不能太厚也不能太薄）
桃花酥：用刀均匀的切六瓣，然后一半再切两刀捏起来，就可以了。
菊花酥：先上下左右对折切四刀成四片，每片再对折切三到四瓣，把花瓣翻上来即可。
把半成品放到烤盘上，刷上蛋液撒上芝麻
放到烤箱中烤15-20分钟，成金黄色即可。
不烂子
用料：
个土豆
克面粉
葱花
做法：
土豆切丝，拌面粉，上蒸锅蒸15分钟。
炒葱花，将蒸熟的土豆丝和葱花一起炒熟即可。
工作日便当
因为实在是不喜欢吃食堂的饭菜，总是会胃不舒服，决定自己带便当哈哈~
仅开一个菜谱以做记录。
用料：
适量各种喜欢的蔬菜
适量各种喜欢的肉类
适量各种喜欢的水果
椰子水快乐肥宅水
做法：
紫米黑豆杂粮饭150g，烫西兰花，少油的肥牛~
草莓菠萝，真爱哈哈哈哈~
快乐肥宅水~
健康无油红豆沙
最近喜欢做豆沙包，于是屁颠屁颠去买了一包红豆回来。以前参照厨友的方子，放油炒，很香，可是悲催的是吃完就上火，嗓子疼(⊙o⊙)。容易上火的人伤不起啊！
用料：
200g红豆
500g水
100g白糖
做法：
1，红豆洗干净，放入电压力锅，加入水。时间扭至45分钟。等待(￣∇￣)，时间到，放至自然放气完毕，拿出内胆，放至红豆温热不烫手。
2，拿出搅拌机，把红豆带汤一起全部倒入搅拌机内，进行搅拌。
3，5秒左右，如图所示，完美，搅拌的很细腻了。然后倒入准备好的不沾锅中，再加入白糖或者冰糖，全程小火，大概10分钟，炒至成团即可。
4，这样就完成啦，放凉装密封盒冷藏，随时取用❤。
香煎北极甜虾沙拉-减肥餐
用料：
15只北极虾
2朵鲜香菇
3块西蓝花
4个圣女果
半个橙子
1勺橄榄油
1克胡椒粉
1克海盐
做法：
准备好新鲜的北极甜虾🦐，泡矿泉水解冻
剥好甜虾仁备用
用橄榄油煎北极甜虾仁，煎半分钟，出锅，剩下的油炒鲜香菇，加少许料酒和少许食盐，炒熟出锅
西蓝花焯水至熟，圣女果和橙子切开，加入煎好的北极甜虾仁和香菇，撒入少许黑胡椒，香煎北极甜虾沙拉就做好了！高蛋白的减肥餐哦。~
木薯山药鸡汤
用料：
两套鸡架
一个木薯
大半根山药
三颗红枣
四片北芪
做法：
备料
小火慢炖八小时，加盐出锅
湖南盐菜包子
湖南盐菜具有独特的风味和工艺，掌握的人越来越少。今天婶婶自己做了盐菜，我用来做了湖南传统的盐菜包子。
用料：
500克面粉
230克牛奶
4克酵母
2克泡打粉
10克糖
2克盐
250克五花肉（肥一点）
80克白糖
5克白芝麻
做法：
把五花肉切丁、盐菜切丁。五花肉下锅小火煎出油，加入盐菜丁拌匀，上火蒸30分钟。放凉后加入白糖、少量面粉和黑白芝麻混合拌匀，馅制作好了。
和面，发酵到两倍大，分成剂子擀薄皮，按照日常包包子手法，包好。
日常包包子手法
放蒸锅里面盖盖子醒20分钟，开大火蒸15分钟。关火后，等5分钟开盖。
完成
是小时候的味道
快手下饭—泰式椰浆咖喱虾仁
儿子椰奶冻不喜欢吃了，还有一罐椰浆怎么处理呢，想到泰式咖喱大虾儿子也爱吃，里面好像有浓浓的椰浆味，材料简单，尝试做一下，反应超赞，做好的颜色也漂亮，操作简单快手，下饭一流，每月一次，看到市场里还没有这个菜谱，来个首秀。
用料：
250克椰浆
半个洋葱
1块咖喱
若干青虾仁
1根红萝卜
适量料酒
少许牛奶
做法：
所有材料准备好，不需要额外的调料了，如果椰浆比较浓稠，看情况准备一点牛奶就可以了
洋葱和胡萝卜切丁，虾仁改丁用料酒去腥，胡萝卜切丁水里煮一下，这个菜熟的很快的
将虾仁丁热锅划炒盛出，
锅中底油直接炒洋葱粒
下入焯水的红萝卜丁及炒过的虾仁，稍微翻炒一下
开始用中小火，倒入一盒椰浆
继续中小火，接近小火的程度，放入咖喱块，然后不停的翻动，防止糊锅，如果太粘稠了，可以适量加一点牛奶，等咖喱完全融化，有一点冒泡泡就可以起锅啦，汤汁多一点，拌饭一级棒的。
好看的奶黄色出来了
出锅
豆腐包子
同事说我可以开公众号卖包子。
疫情期间学到的手艺。
用料：
1块老豆腐
10克盐
3勺生抽
1勺蚝油
10根小葱
3克胡椒粉
3勺辣椒粉
做法：
面粉2斤加5个酵母粉一勺白糖揉光滑，放入温暖处开始发酵。
发酵的同时开始制作馅料，豆腐切丁。
小葱切碎。
豆腐切好后，放入热水绰，去除黄豆味。
豆腐炒完水，沥干，倒入小葱，花椒粉，辣椒，盐，蚝油，生抽，我放了点切碎的木耳。                  
锅中倒入多一点的油，油热后浇在配料上面，激发出葱的香味，搅拌均匀，冷却后备用。
面粉放到温暖处，两个小时基本就可以了，发到蜂窝状就行。
擀成小剂子。
开始包。
包好后，二次醒发20分钟，大火蒸15分钟，不要揭锅盖，蒸好后闷5分钟即可。
鸡蛋豆渣饼
喜欢喝豆浆的亲们，不要把豆渣丢了，豆浆机打出来的豆渣非常细腻，加工后的口感也非常好。
参考份量：7个
用料：
300克豆渣
两个鸡蛋
50克中筋面粉
50克白糖
做法：
所有食材混合均匀，和匀后的面糊是具有流动性的半流体。锅内放少量油，用中号汤勺舀一勺倒入锅内，不要动面糊，它会自然成一个圆形，用小火慢慢煎至两面金黄即可，记住是煎不是炸。
古早味蜜芋头
台式风味的古早味蜜芋头，材料和做法都很简单，一次可以做一大锅，冷藏起来，搭配牛奶，椰浆，西米，沙冰，非常适合夏天
芋头我用的是网购的荔浦芋头，它是一种槟榔芋，个头比较大，跟那种小芋艿是不一样的哦，蜜芋头加糖量比较大，甜度较高，直接吃有点齁，搭配牛奶，沙冰，西米，椰浆等不用额外加糖，而且非常好吃
这个是压力锅的做法，我用的压力锅是asahi活力锅，按说明书水只要加200ml就够了
也可以用别的锅子，适当延长煮的时间和加水的量，反正只要芋头加糖弄熟然后不至于散成芋泥就OK
用料：
1000g荔浦芋头
200g白砂糖
200ml水
适量西米
适量椰浆
做法：
芋头切成均匀的大块，不要切滚刀块，容易散
放入压力锅，加入糖和水，我的压力锅是asahi活力锅，按说明书上的做法，水只要加200ml就够了，然后稍稍搅拌均匀
中大火煮至配重阀大幅摇晃后关火，关火后锅内温度还是非常高的，利用余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，蜜芋头就煮好了
将芋头装入保鲜盒内冷藏保存，大概可以放一周左右
最简单的吃法就是夹两块芋头，倒一些冰牛奶，拌着吃。或者搭配西米和椰浆，西米的做法是，在滚水里倒入西米，水要多一些，然后盖盖小火煮15分钟
煮到西米还剩一点白芯的时候关火，盖盖焖10分钟，就差不多完全变透明了
过一下冰水，口感更好
西米铺碗底
上面放几块芋头
最后淋椰浆，芋头椰浆西米就做好了
可可巧克力戚风蛋糕（11寸长方形）
巧克力口味，吃着不太腻
用料：
（●＾o＾●）蛋黄糊
64克玉米油
20克无糖可可粉
40克甜味黑巧克力
35克糖
6个蛋黄
90克低筋粉
10克玉米淀粉
（●＾o＾●）蛋白糊
6个蛋白
45克糖
8滴白醋/柠檬汁/香草精
表面装饰/夹心
裱花袋放入巧克力，热水中融化
做法：
11寸长方形模具里面，放入硅油纸，硅油纸的四角各剪一刀

模具大小长28cm * 宽23cm * 高5cm
玉米油，无糖可可粉，巧克力，糖，隔水融化
倒入牛奶，温度基本不怎么烫了
加入蛋黄，搅拌均匀（加入蛋黄时，注意温度不要太高，不然会变成蛋花汤）
再放入低筋粉，玉米淀粉，搅拌论文
打发蛋白
蛋清打发
打发之前滴入白醋或柠檬汁
开头打出泡泡的时候，放入1/3的糖
打出大量泡泡的时候，放入剩下的1/2糖
打出来的泡泡变得细腻的时候，放入剩下的糖
蛋白糊分批放入蛋黄糊搅拌
放入模具震几下
用145℃烤60分钟左右
成品
酱肉包子
孩子她爹总以为做包子很简单……
张口就说要吃包子！
我也是拖了很久才做这么一次……
做完还得收拾满是面粉的厨房
看着孩子一口接着一口停不下来的样子
我的心是满足的！
用料：
酱肉部分：
700克猪的前腿肉末
适量盐
适量胡椒粉
适量大葱碎
适量姜末
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
3勺黄豆酱
发面部分：
700克面粉
7克酵母
400毫升40度以下温水
做法：
酱肉部分的材料搅拌均匀腌制半小时以上。起锅，放入少量的玉米🌽油，把腌好的酱肉倒入锅中，中小火煸炒，煸出油脂后关火晾凉后撒上大葱碎搅拌均匀，备用。
面粉中加入酵母搅拌均匀，将大概400克的温水（水温40度以下）倒入面粉中，注意：边倒水边用筷子搅拌成棉絮状后用手揉成光滑的面团，再盖上湿毛巾放入烤箱（烤箱放一小碗温水）发酵45分钟，直至面团2倍大，里面成蜂窝状取出排气！
排气完毕之后分剂子、擀面皮中间厚边缘薄，开始包包子。
包完之后盖盖，自然醒发一个小时。（根据室温调整醒发时间）
醒好之后的包子开水上锅，大火蒸12分钟，关火，焖6分钟，中途不要开盖。
天气凉的时候吃一口热乎的肉包子，足以！
泡菜汤（辣白菜汤）
辣白菜（朝鲜语：kimchi）是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用！💯夏天太热，没什么胃口吃饭，就可以试一下泡菜汤，这样酸辣的味道很好下饭👏
用料：
100克泡菜
100克五花肉
1块豆腐
1把金针菇
1把姬菇
1把白灵菇
四勺黄豆酱
一勺耗油
两勺韩国辣椒酱
做法：
洗好每个原材料，五花肉切成薄片，辣白菜切成段，四瓣蒜头，四片姜，两段大葱（其实可以切成片状，多切一点放在汤里喝，我老婆不吃葱，所以就只能切成段调味啦）
豆腐冲洗好后，用刀切成九宫格

主要的调料备好

起火煮汤水，放入葱姜蒜，同时起锅煎五花肉

五花肉煎好放入盘中备用
水开后依次放入蘑菇，豆腐，辣白菜，五花肉
在放入原材料后，开始一次放入黄豆酱，耗油，韩国辣酱，适量的盐，两勺糖，一点胡椒粉，开锅后大功告成！😁
呈出后，再放点香菜段，无敌的美味
牛肉千层饼
用料：
适量面粉
半斤牛肉
一只圆葱
做法：
和面，醒一小时后，擀成长条型
肉搅成泥，圆葱搅成泥，混合均匀，调味
圆葱已经搅成肉泥，混入，加盐，老抽，香油
搅拌均匀
放置肉馅
依次对折
擀成稍薄的饼
小火煎，后改中高火煎脆
出锅，摆盘
孜然铁板羊肉
用料：
半斤羊腿肉
孜然
半个洋葱
一个红椒
四根香菜
适量葱
适量姜
辣椒粉
花椒粉
料酒
盐
食用油
做法：
羊腿肉切薄片，加入料酒、盐、一半的姜片、葱段，拌匀腌二十分钟以上
洋葱、红椒洗净切丝，香菜切长段备用
锅中放油烧至六成热，将腌好的羊肉片里的姜、葱挑出不要，肉片下锅炸至表面微黄
捞出沥去余油
将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩余姜片，炒香后下羊肉片、辣椒粉、花椒粉、孜然翻炒约半分钟
铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、红椒丝，淋入食用油，再倒入炒好的羊肉片即可上桌食用
改良喜饼
某次在朋友圈看到，问了朋友做法，试了下，第一次按喜饼方式做的，太腻。改良后，好吃多了！
用料：
700克面粉
4个鸡蛋
250克牛奶
50克白糖
30克花生油
4克酵母
做法：
把所有材料混合，揉成光滑的面团。
我是包上保鲜膜放阳台上晒着的，很容易醒发。
呶，这样白白胖胖的就好了
非常蓬松细腻的絮状体
面团分成两块操作，比较好揉。揉一会儿排排气
分成大小相等的剂子
每个剂子挨个揉匀
擀成厚的圆片
均匀地放入烤盘，中间留有一定的空隙。

预热烤箱后，放入下层，150度。
五分钟后翻面。三个五分钟，三次面。
各家烤箱不同，多做调整。
如没烤箱，也可用平底锅。这是平底锅烙的，孩子爸爸说比烤箱版的好吃。
桂花酒酿圆子
用料：
桂花干
糯米粉
酒酿
冰糖
做法：
将干桂花用清水浸泡
将糯米粉用开水和成团
将糯米粉团用手搓成小丸子
锅内加清水煮开
将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面
加入浸泡洗干净的桂花
倒入酒酿后再加入几块冰糖
大火将所有材料煮开后即可
健身餐·牛排炸蔬菜
三月不减肥 六月徒伤悲
用料：
适量西兰花
3个黄心小土豆
适量圣女果
一块有机牛排 外脊脊）
适量芦笋
适量海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
牛排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分
研磨适量海盐于牛排表面，放在案板上轻拍至吸收
小土豆洗净去皮，切两半
如图，放入空气炸锅
180度，8分钟，叮咚
（8分钟牛排过熟，下次尝试6分钟）

等待炸牛排的时间用来清洗蔬菜
食材营养均衡即可
洗干净的蔬菜沥干水分，放入大碗中，淋少量橄榄油拌匀
待牛排出炉，将蔬菜倒入炸锅中，180度，3分钟即可

摆盘
研磨适量海盐和黑胡椒
蔬菜可以蘸tabasco

小试牛刀，略显粗糙，换上能保温的牛排石盘会更赞，烁小厨继续努力🥂
奶香小馒头
仅为了方便自己以后使用
用料：
250克面粉
135克牛奶
2克酵母
10克糖
做法：
先将牛奶适当加热化开酵母
将所有原料混合揉成光滑面团
将面团盖好醒发10分钟左右
将面团用擀面杖擀开，卷起，切成适当大小
烤箱发酵40度50分钟，发酵至两倍大轻点回弹
水烧开做锅蒸8分钟
烤藤椒鸡翅 烤箱版
在家清空橱柜，发现一包前段时间川香藤椒烤翅调料。再来看下保质期，在保质期内，自己烤了好多次奥尔良鸡翅了，那就来烤藤椒鸡翅吧 ～～～～
用料：
6个或者350g鸡翅
40g水
一包藤椒烤翅料包
做法：

鸡翅洗净晾干，用牙签或者叉子在鸡翅上戳很多小洞以便腌制更入味，也防止烤的过程中皮爆开。因为做的时候没拍图 所以只有成品图。

按比例调好料汁，鸡翅放进去腌制，用手抓匀后放冰箱冷藏24小时，冷藏过程中可以过几个小时拿出来给鸡肉按摩按摩 😄 这样可以更入味。
从冰箱取出鸡翅，在烤架上涂一点点油，防止鸡翅粘在烤翅上，把烤盘垫上锡纸接油！或者直接烤盘垫上锡纸放上鸡翅。
与此同时烤箱预热，上下管200度，预热十分钟。
将鸡翅放进预热好的烤箱，上下管200度，烤10～15分钟，取出翻面继续烤10～15分钟。具体根据自家烤箱脾气来。
叮的一声！从烤箱取出，摆盘拍照开吃😄干净卫生省钱还气味浓郁、麻香绵长、口味很清爽！我特别爱吃～～～😋
老方子，咸金桔&咸柠檬（止咳好帮手）
看港剧他们家里经常有一瓶陈年宝贝，其实广东人家里也是有。小时候妈妈也会腌些给我们吃，话说咳嗽真是喝了好很多！
现在我长大啦，轮到我给女儿腌些备用。
这个不是长期喝的，咳嗽厉害时候切几块泡水，特别是半夜咳醒来完全止不住时候，这玩意泡水咸咸的喝几口真是缓和很多。（小宝宝不建议喝哦）
其实我喜欢咸柠七哈哈，几乎都是被我喝了，有些人可能喝不惯。
用料：
粗盐（包裹住所有青柠为准）1.青柠檬，一定要青柠哦
也是包裹住果子为准2.金桔
做法：
青柠哦，泡水粗盐搓洗干净，左边是我切开的，因为我妈买过青橘😂切开来肉是分开，所以我每次都切开一个看看她有没被骗😂。    记得洗净要晒干哦，没太阳也不怕，倔强的热带雨林居住者用家里的干衣机哈哈哈哈，楼下金桔就是用干衣机烘干的
重要提示来啦！！知道它为啥会被粗盐包裹住吗，因为每个果子都被牙签扎洞，随意扎！像容嬷嬷那样！牙签断了？那就换叉子扎！不要怕会坏，只要全程无水无油操作，绝对不会坏。。。。。这样做的果子比较快腌好，一般三个月就可以。            对哦，记扎完就放果子，放一层撒一层粗盐。
这是一岁的咸柠檬（果然水泡着的那几个活的比较滋润）  
这是三岁的柠檬（有水也润不起来了）
6年的老柠檬🍋，这个我是不打算吃的啦，传家！哈哈
三个月就可以泡七喜啦喂！人家几片柠檬的咸柠七要13块，我们随意喝！
我都不切片，毕竟豪哈哈哈哈
接下来是腌咸金桔哟
步骤和柠檬一样，这是我的老式干衣机🥰
刚腌好记得时不时滚一下摇晃一下哦，因为会出很多果汁
这是一岁的咸金桔，我发菜谱不会加滤镜的，所以它就是这个颜色，比柠檬颜值高多了
不用和面的土豆丝卷饼
想吃煎饼，不会和面？没关系，其实超简单，厨房小白也能轻松上手的土豆丝卷饼和切角在等你！
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
适量黑芝麻
少许芹菜叶或其他菜叶
适量盐
一点点食用油
平底锅、刷子、大不锈钢汤勺、筷子
做法：
准备好少许喜欢的菜叶，揪一丢丢就可以，我拔了点儿芹菜的
面粉中加入一个鸡蛋，用筷子搅成糊状。这里用了两勺半的面粉。
加入一点点水，朝一个方向打成糊。水不要加太多，把握不好就一点点来，最后面糊能搅动，但不稀即可，放入少许盐。
土豆刨丝，菜叶切碎，将菜叶碎加入调好的面糊搅拌，土豆丝焯熟。提示：锅中水烧开后，加一点盐，再放入土豆丝，大概不到一分钟，看到土豆丝变成透明色，即可捞出备用。
在平底锅上刷一层薄薄的食用油，热锅后，倒入面糊。我用了大汤勺舀面糊，从锅的中心倒，并不断向外扩散浇，这个过程中，可以用汤勺压中心的面糊，抹匀覆盖锅底。看到面糊变色后，可以先把火关掉，避免过热焦灼，这时直接打入一枚鸡蛋。
将鸡蛋用汤勺轻轻压开，并撒上黑芝麻。由于锅还是热的，边缘的蛋液很快就容易变色，刚才饼没摊圆的地方，可以利用蛋液补救！压好后，重新开火，用筷子试探饼的边缘，成行的时候就能翻面了，可以左右手各一双筷子辅助。
翻面后的饼～看到有泡泡鼓起来的时候就可以关火了。可以根据个人口味，在这一面放自己喜欢的料，番茄酱/辣椒酱/胡椒都是可以的。
把焯好的土豆丝放在饼面的1/4角，用筷子堆整齐。提示：不要完全占满1/4，且不要从中心开始摆，这样可以留一些空间用来叠饼。放置好后，对折再对折就好了！用左右手两双筷子同时转移到盘子里
当当当当，再摆上自己喜欢的配菜就欧克了。我摆了圣女果和牛油果～
如果要做卷饼，也是可以的。同样在放土豆丝的那一面，从边上开始摆，这里还加入了牛油果，口感很不错。
从有料的那边开始卷。这个是没有额外加蛋的饼，颜色会单调些。
搞定！♬(ノ゜∇゜)ノ♩白白的是酸奶嘻嘻。圣女果对半切摆盘。
牛肉锅盔
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
110克温水
130克牛肉沫
少量洋葱
少量香菇
葱姜
油
五香粉
盐
黑胡椒
生抽
做法：
酵母用温水化开
和面，发酵至一倍大。冬天温度低，可以用烤箱发酵，方法是先把烤箱温度设到最高，加热40-60秒后关掉，待温度降到30度左右，将面团包裹上保鲜膜或者覆盖上湿布(防止面团干掉)放进烤箱，利用余温发酵
将牛肉、调料、洋葱、香菇、葱姜等切碎混合均匀
将小茴香和芝麻用擀面杖碾碎备用
将发好的面团分成5份，擀成牛舌状，铺上牛肉末，卷起来，两边封口，静置5分钟，再擀成牛舌状
表面刷油，可以撒小茴香粉、辣椒粉、黑芝麻、椒盐或者黑胡椒。
烤箱预热后，220度烤10分钟
翻面再烤5分钟
也可以用铁锅放油烙饼
烙出来的很软
烤好啦
左边是烤的，右边是烙的
瑞典果仁球
用料：
100克黄油
150克普通面粉
60克杏仁碎
1汤匙糖粉
做法：
黄油室温软化,加糖粉一起用打蛋器打至软滑,加入面粉与杏仁粉搅拌均匀.搓成10克大小的丸状.放在铺有烘焙纸的烤盘当中
烤厢预热170度10分钟.将做好的饼放入其中,烤约15-20分钟,微微上色,即可取出.凉后,可撒上糖粉进食
烫面香橙棉花蛋糕
快手快手快手
人工高亮
我就爱快手的

6寸戚风模具一个

方子来自「i烘焙」
用料：
A
3个蛋黄
60g全蛋
50g橙汁
5g橙皮屑
B
40g椰子油
50g低粉
C
3个蛋白
40g绵白糖（糖粉）
做法：
预热烤箱170度。

将A混合待用。

椰子油小火加热至见细泡，加入过筛的低粉，迅速用刮刀混合成团。晾凉。
将A加入上一步中的面糊，拌匀。
糖分三次加入蛋白打至硬性发泡，将三分之一的蛋白混入面糊翻拌。然后再加入剩下的蛋白。快速翻拌均匀。
面糊倒入模具，表面略刮平。轻震出气泡。送入烤箱倒数第二层，水浴法烤10min后，温度调整至150度，继续烤45min。烤好后再烤箱闷5min左右再取出。等完全晾凉后即可脱模。
芝麻烧饼
前两天吃涮羊肉，老北京的涮羊肉怎能没有麻酱烧饼和糖蒜呢，糖蒜有了，差烧饼，于是在网上找了一个方子，做出口感非常不错。
这是根据米二乔的配方减半做的，中间的麻酱比例不同，做好非常香，口感不错。
原配方链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/100464460/
用料：
面团配方：
190克中筋面粉
1.1克酵母
8克白糖
1.6克盐巴
36克花生油
103克凉水
内馅儿配方：
124克福美隆混合麻酱
20克香油
1克盐巴
25克面粉
1克花椒面
1克桂皮粉
表皮刷料汁：
4克蜂糖
1克老抽
3克水
适量熟白芝麻
做法：
揉面团：
中筋面粉190克，放酵母1.1克，白糖8克，盐巴1.6克，花生油38克，凉水103克，混在一起。
这里的花生油，也可以用别的油替代，关键是不要用味道过于独特的油。
把面粉揉成光滑面团，醒20分钟。
醒制时间非常重要，要想下一步面团筋丝好，这一步一定要醒够时间。
再准备馅儿料。
原配的麻酱，这里面粉减半，皮儿擀薄了，麻酱根本不够，按原配方也抹不开，于是增加了。
现在的数量是：混合麻酱124克，香油20克，面粉25克，花椒面1克，桂皮粉1克，拌匀。
原配方是五香粉，这里改为花椒面和桂皮粉，一样很好吃。桂皮粉正好家里有，五香粉没有，用桂皮粉替代。
因麻酱放的多，做好的烧饼吃起来特别过瘾。
这是刷表皮的料，便于着色，沾芝麻的。
蜂糖4克，老抽1克，水1克，和匀。

这是醒了二十分钟的面团。
把面团擀开。
这里擀到一元硬币那么薄，现在看来是太薄了，如果面团擀的过薄，后期起不了酥。
这是按照原配方调的，根本抹不开，也不够，估计用的麻酱跟博主不同，再皮子擀大了，麻酱自然铺不够。
于是临时起意，加了混合麻酱和香油。
这里的混合麻酱指添加了花生酱的混合麻酱。
裹起来，尽量裹紧一点。
折叠。

再叠，再醒20分。
扣上一个盆子。
第二次醒面团非常重要，这一步决定下一步面团擀开是否有筋力。
再擀开。
这饼皮也不要擀的要多薄有多薄，有一点厚度的面才能起层，太薄，反倒黏在一起了。
再卷起来。
麻酱和香油加多了，有的地方破了，但并不影响。
切成六个剂子，把开口捏拢，收到一起。
这样。
再压成圆坯子。
刷色浆。
撒上芝麻，再把芝麻压进面皮里，避免芝麻掉下来。
这次用电饼铛，用馅饼功能。
后来才发现，不该用电饼铛，这个烧饼有酵母，原本会发一点起来，但电饼档给压死了，火候有点大了。
但真是好吃，太香了，以后还是照着这个配方做，只是要用烤箱烤。
下次再做，不能擀太厚。
实在好吃呢！
用的是这个品牌的混合芝麻酱，淘宝有售。
butternut squash(或南瓜)浓汤
现在是各种南瓜盛产的季节，从小就很喜欢吃南瓜。美国有各种类似于南瓜的蔬菜，butternut squash就是其中一种。但是这个浓汤也可以换做南瓜来做，味道也很不错的，很适合秋天。
用料：
半个butternut squash
半个洋葱
半个青苹果
适量黑胡椒，盐
做法：
butternut squash切成小块，蒸熟，碾成泥。
洋葱切成丁，苹果切成小块
锅中放少许油，放入洋葱和苹果，翻炒直到软。
放入butternut squash你，倒入适量水，加入黑胡椒和盐，煮20分钟。
煮好后的汤用搅拌机打成泥，就可以喝了。
电饭煲轻松做红枣蛋糕
从没有做过蛋糕，也没有烤箱，只凭着电饭煲也可以轻松做出美味的蛋糕啦。
用料：
4个鸡蛋
30克面粉
100克约14颗红枣
30克食用油
16克用的土红糖2块红糖
少许葡萄干
做法：
1、红枣洗净用开水煮软，红枣褶皱全部煮开就可以了，将枣核剔除用料理机打成泥状，也可以用勺子压成泥，但枣皮太大了不嫌麻烦就挑出吧。
2、家里只有土红糖我用了两块，没有绵白糖和牛奶，就用了5块牛奶糖加了一点水隔水蒸化。不要将水放多了，不然蛋糕好了中间会塌下去的。2块土红糖约16克，5块牛奶糖约30克，水约45克。2019年11月修改，可以将牛奶糖和水换成牛奶或是加奶粉，主要是为了有奶香味儿。
4、红糖化好后将枣泥搅匀。
5、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，容器一定要干不能有水。
6、蛋黄中加入30克的食用油或是液体状黄油，黄油更香，最好用无味的油。将蛋黄打散，再将调和好红枣泥倒入继续打匀。
将30克的面粉倒入蛋黄枣泥中，然后上下翻搅，不要转圈搅，以免面糊上劲儿。
将面糊搅拌好后先放置一边
开始打发蛋清，最好是用打蛋器打，反正用手工打我没有成功过。我先选的一档，感觉蛋清都打发后开始用二档。2019年11月修改，蛋白打发分湿性和硬性，湿性打发最后拉起蛋白会有一个弯钩，硬性打发拉起相对会是直的。
最后将蛋清打成膏状，倾倒容器不会流就可以了，不能打太久。
将打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黄枣泥面糊中，一定要上下翻搅，慢慢的将两者合一，再将剩下打发的蛋清都倒入最后完全上下搅拌好。
电饭煲事先预热一下，锅底稍稍擦点儿油最好，我的祸是不粘锅按理不用擦，但怕万一粘了前功尽弃所以擦了一点点。我的电饭煲有类似蒸蛋糕的功能，所以直接选择就行了。如果没有就选择普通蒸饭功能，蒸一次如果是20分钟，那蒸好一次后再蒸一次20分钟就行。好了后赶紧取出倒在案板上。
有些锅需要将出气阀用湿毛巾盖上，我也盖了可没见出气。我选择蒸蛋糕的模式直接蒸了45分钟。
蛋糕表面我撒了点葡萄干和白芝麻，也可以放些坚果根据个人喜好吧。
美味好吃的红枣蛋糕就这样轻松的做好了。电饭锅做的蛋糕体不会跟蓬松，不用怀疑自己没有做成功，重在简单方便。
辣炒花蛤
用料：
2斤花蛤
2两姜
1根大葱
1头蒜
40g左右郫县豆瓣酱
正常大小的10段干辣椒
少许料酒
做法：
花蛤泡盐水3-4小时洗掉泥沙
姜切末，蒜剁泥，大葱斜切粗丝，留一小部分切细丝，干辣椒折断
热锅冷油烧至八成熟，下第二步中所有调料，炒香
加豆瓣酱，炒出红色和香味
下花蛤大火爆炒大约4-5分钟，期间会出汁
等花蛤都张口，倒入少量料酒
继续炒，等到收汁，撒细葱丝起锅即成
吐司火腿三明治
用料：
鸡蛋
吐司
黄瓜
火腿
做法：
准备食材
将吐司去边，黄瓜火腿切好
将锅热好先将吐司热一下，喜欢硬吐司的可以多热一会，然后将火腿加热
煎鸡蛋
吐司平铺，放上鸡蛋，加盖一层吐司，放火腿黄瓜，盖上吐司，对角线切开即可