xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果奶油夹心蛋糕
有时家里人过生日或者想吃了会做一做。在这里记下方子，方便以后参考。😄

基本就是一个戚风和一些奶油、水果装饰。可以很多发挥的空间。

方子是按照9寸蛋糕来配的。
用料：
【 蛋糕胚 】
6个鸡蛋
60克牛奶
60克食用油
35克白砂糖（蛋黄糊）
50克白砂糖（蛋白糊）
100克面粉
少量柠檬/香草精（可选）
【水果/奶油/装饰】
800ml左右鲜奶油
15克白砂糖
少量香草精（可选）
少量糖粉（可选）
自选各种水果
做法：
准备工具。
准备材料：蛋糕胚部分。
准备材料：奶油、装饰部分。
先做蛋黄糊。

蛋黄和糖（35克）混合搅拌至糖基本融化。
再加入食用油（60克）和牛奶（60克）继续搅拌均匀。
筛入面粉（100克），搅拌均匀。

注意⚠️：可以先开始预热烤箱（步骤7）和打发蛋白（步骤8）。在等待间隙做这一步，节省时间。
开始预热烤箱，300F（150摄氏度）。

接下来蛋白糊。

清洗搅拌设备（如果像我一样没有多套），蛋白倒入搅拌机，开始中速打发。
分三次加入砂糖（50克），直到湿性发泡。

期间可选择滴入柠檬汁或香草精。

蛋白糊完成。
混合蛋黄蛋白糊。用经典翻拌的方式。
此时烤箱应该预热好了。入烤箱，60分钟。
蛋糕取出后，震一震让热气排出，然后立刻倒扣至放凉。

放凉后脱模。

蛋糕胚准备完成。
开始准备奶油。

将奶油（heavy whipping cream）和白砂糖（15g）放入搅拌机，中低速搅拌，直到液态奶油转为固态。

期间可选择加入一些香草精。

可以利用这个时间切分蛋糕（下一步）和切水果。

补充⚠️：也可以买现成的直接喷的那种，更方便。比如Land O Lakes家就有一款。
用蛋糕切分器把蛋糕平行分成三份。
逐层放奶油和喜欢的水果。用刮刀刮平。

上图是我第一次做，水果切比较大，后来发现切片比较方便制作，也更均匀。
最后再用奶油封上整个蛋糕，外面用水果和糖粉做一些装饰，插上蜡烛等。

水果奶油夹心蛋糕就完成了。
盐酥鸡
记录菜谱
用料：
5只鸡腿
2块豆腐乳
2小勺酱油
3瓣蒜头
1个蛋清
适量红薯淀粉
一把九层塔
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.鸡腿去骨切成块，蒜切片，放豆腐乳、酱油、腌制隔夜
腌制好的肉，挑出蒜片，加一个蛋清拌匀
肉每一面都均匀裹上红薯淀粉，静止一会
油锅6成热，调中小火，下锅炸约1~2分钟，开中大火复炸，期间放九层塔，炸至酥脆即可
盐、胡椒混合，均匀撒到炸好的盐酥鸡即可
乳酪巧克力方形蛋糕
精致蛋糕简单做。

参考分量：15CM*15CM方形蛋糕1个
烤焙：巧克力蛋糕用上下火190度，烤箱中层，烤8分钟左右。
用料：
120克面粉
135克黄油
25克可可粉
3个(不含壳约50克/个)鸡蛋
120克细砂糖
4克泡打粉
1克小苏打
1/2小勺香草精
100克牛奶
140克（或奶油奶酪140克）蓝莓味再制乳酪
60克细砂糖
1个蛋黄
5克低筋面粉
5克玉米淀粉
1/4小勺香草精
65克黄油
60克细砂糖
25ML朗姆酒
75克水
65克，或巧克力榛子酱巧克力酱
20克，带皮的（切碎）大杏仁
做法：
先制作巧克力蛋糕。把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发
在打散的鸡蛋里加入香草精
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋里
用橡皮刮刀拌匀成面糊
黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里
继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀
将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片
接下来制作蓝莓乳酪奶油馅。蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入香草精
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥。马上在煮好的蛋乳泥里加入蓝莓味再制乳酪（或奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
黄油软化以后，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色发白
把第13步煮好的奶酪蛋乳泥倒入黄油里，用橡皮刮刀拌匀
一直翻拌到均匀、光滑的状态，蓝莓乳酪奶油馅就做好了
把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成15*15CM的正方形。取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润。（糖浆的做法见TIPS第一条）
蓝莓乳酪奶油装入裱花袋，在蛋糕片上照图中所示的方式挤在巧克力蛋糕胚上
盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆
继续挤上蓝莓乳酪奶油
盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上蓝莓乳酪奶油。最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱（我用的市售巧克力榛子酱），并撒上切碎的大杏仁即可
做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦
烤箱版鸡中翅
做法方便，色香味俱全
用料：
少许料酒
按个人需求鸡中翅
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许食用油
少许香料
少许椒盐
少许味精
做法：
先将中翅放入容器倒入料酒，老抽，生抽，盐，味精，香料，水，腌制一小时
将中翅放在烤箱架上，表面刷一层食用油，（先将烤箱预热到180度）然后放入烤箱烤20分钟
取出后翻面刷油，，放入烤箱烤15分钟
取出后撒上孜然粉，进烤箱五分钟后取出
大功告成
烤鸡肉串-
用烤串征服了一家人的胃，每一口都留汁……
用料：
15g生抽
500g鸡胸肉
3个彩椒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
5g盐
1勺胡椒粉
10g蚝油
5g料酒
10g油
做法：
鸡胸肉切成均匀大小的块状。
加入所有调料，抓匀后腌制2小时（夏天放冰箱）。
彩椒洗净去蒂，切成小块。
一片彩椒一块鸡肉依次串成串。
电饼铛热少许油，放入鸡肉串，撒上胡椒粉和孜然粉。
反复翻面压烤至熟，趁热享用即可。
啤酒鸭
吃过北京的烤鸭，南京的盐水鸭，嘉兴的酱鸭，板鸭，各有特色，但唯独还是钟爱南昌的啤酒鸭，喜欢鸭肉中的那股啤酒麦芽味儿。
用料：
1只鸭
四罐啤酒
少许姜
少许蒜头
少许八角
少许桂皮
少许老抽
少许盐
少许小米椒
一块老冰糖
做法：
1、鸭子剁好块先焯水
2、冷锅下油先炒冰糖，再放鸭子，再放老抽，好上色
3、下其他准备的配料继续翻炒，根据个人喜好增减配料的种类和数量，问题不大，自由发挥
4、最后就是加啤酒了，我这次是一整只鸭，用了四罐500ml啤酒，足足淹没了这只鸭子
5、大火烧开转小火，加盐
6、剩下的就是等待了，让鸭肉和啤酒充分的融合。
7、一个小时后，起锅。
盐水毛豆
下酒菜系列
用料：
500g毛豆
1块桂皮
4个八角
2个干辣椒
2片香叶
50g盐
做法：
先用清水洗毛豆，再加一点盐搓洗一下，最后再用清水洗干净
准备好调味料～
调味料炒2分钟，炒出香味，然后加水，大火烧开，煮毛豆（20分钟左右）
下酒菜get！
一口一大把！
碧玉珍珠
用料：
2根丝瓜
若干猪肉
做法：
不知道味道怎么样
桂花蜜
街边小区到处都是桂花香，真是引人犯罪啊，没有忍住在下雨的那个午后去到了小姑住的小区顺手牵羊了一大包桂花！
用料：
250克桂花
适量蜂蜜
一小撮盐
做法：
摘下来的桂花挑选出杂质和花根  只留下花朵
注意：先不要清洗 一定要先挑选杂质
挑选好的桂花撒一小撮盐拌匀，静置10分钟
注：下手轻点，别破坏了花的形状
10分钟后用清水洗干净，捞出摊开沥干水分
注：用漏网或者收捞出来，别直接到，有些没有挑到的杂质会沉在水底
沥干水分的桂花一层蜂蜜一层桂花装到八分满封口放入冰箱冷藏至变色
注：上下搁置，使每颗桂花都能沾到蜂蜜
瓶子洗干净烤箱80度20分钟消毒，没有烤箱用开水煮
注：容器洗干净不要有油
抹茶红豆芝士慕斯
记录平常自己用的方子。
用料：
红豆芝士:
60克奶油奶酪
8-10克细砂糖
25克牛奶
100克蜜红豆(市售)
100-110克奶油
2-3克吉利丁片
抹茶芝士
80克奶油奶酪
30克细砂糖
80克牛奶 
80克淡奶油
50克抹茶粉
4-5克吉利丁片
饼干底:
100克消化饼干
40克融化黄油
做法：
先准备饼干底，放入冰箱冷藏;
红豆芝士:吉利丁片用冷水(冰水)泡软，奶油奶酪隔热水打软后加入细砂糖打到顺滑;
牛奶小火加热后离火，加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，倒入步骤2的芝士中搅拌均匀;
淡奶油打至六七分发(勉强可以流动的状态)
蜜红豆均匀散在步骤1，然后把红豆芝士糊倒进去，稍微抹平，包上保鲜膜入冰箱冷藏;
抹茶芝士: 软化后的奶油奶酪加入细砂糖打至顺滑
牛奶里加入细砂糖和抹茶粉(先取10克牛奶和抹茶混合至无颗粒，到一点点倒入剩下牛奶混合)，小火加热后离火加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化;
步骤7倒入步骤6中搅匀
淡奶油打至六七分发，加入步骤8搅匀，取出冰箱里的红豆芝士糊，把抹茶芝士糊倒入，稍抹平，包上保鲜膜入冰箱冷藏过夜;
用电吹风吹模具一会即可脱模，表面筛抹茶粉，挤奶油。
香辣卤鸡爪
用料：
8只（随意）鸡爪
适量盐
2片香叶
2个八角
1罐啤酒
1勺料酒
1块冰糖
2个干辣椒
适量姜
适量白胡椒粉
没有可不加（点缀作用）白芝麻
没有可不加（点缀作用）葱
2勺老抽
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
鸡爪去指甲洗净 
冷水入锅、加入2片姜和1勺料酒、煮5分钟
煮熟后、捞出用冷水冲、直到冷却
起锅烧油、加入一块冰糖、融化后加入鸡爪翻炒
上色后、加入姜片和白胡椒粉继续翻炒 、加入1罐啤酒、盐、老抽、陈醋、生抽、八角、香叶、中火煮 
只有少量汤汁的时候开大火、一定要翻一下哦、避免粘锅、颜色已经晶莹剔透啦
这个样子就可以关火、夹出摆盘啦
撒上白芝麻和葱（切得细细的比较好看）开动🥳
锅包刀鱼（番茄酱版）
东北的锅包肉很受欢迎，锅包刀鱼的味道也不错哦，酸酸甜甜宝宝很喜欢，我做的是一条鱼刚好和宝宝两个人一餐的量，如做两条各种调料要翻倍
用料：
1条刀鱼
若干切丝胡萝卜
若干切丝姜
若干切丝香菜
半杯（称米的杯）面粉
1勺淀粉
2勺料酒
2勺白糖
1勺9℃白醋（喜欢酸甜的可加）
做法：
刀鱼去掉肠子（肚子要都划开 里面的黑色血冲洗干净），切断加两勺料酒、姜片，抓一抓腌制半小时
香菜切断  胡萝卜切丝  姜切丝备用
准备锅包汁：两小勺白糖+两勺番茄酱（我用的肯德基的一包）+半勺盐
加半碗水稀释开 备用
半杯面加一勺淀粉  搅拌好
中火锅里热油够平底锅锅底就可以    刀鱼四面裹面
刀鱼煎到金黄 备用
中火加一点油 倒入兑好的锅包汁  出现如图泡泡时加入姜丝  胡萝卜丝   一勺白醋 最后加香菜
汤汁很快变浓稠 加入刀鱼  翻几下锅让刀鱼都包上汤汁  
出锅装盘   拯救厌食  拯救不开心🌻
白吉馍—肉夹馍
第一次做这种白吉馍，出乎意料的好吃，饼皮脆香，做法简单，即使新手按步骤来肯定都能做好(✪▽✪)非本人原创，为了方便查找自己记录一下，以下材料可做12个馍
用料：
600克面粉
7克酵母
310克水
10克糖
2克盐
3克泡打粉
15克植物油
做法：
1、所有材料混合揉成光滑的面团，静置10分钟，分割成12份，大约80克/个
2、取一份搓成纺锤形，擀开卷起，继续松弛约10分钟
3、取一份，用手稍稍摁扁，擀成圆饼状
4、烙馍，平底锅预热后放入饼胚。记得全程都是小火哈，一面煎黄后翻面加盖继续闷着烙大约5分钟。揭开观察颜色，饼皮饱满基本就熟了
成品图
肉夹馍来啦
甜石榴酒
唯美的颜色，石榴的清甜加上淡淡清香酒味，适合不太会喝酒他你！

泡了两星期左右终于可以喝了，老妈不太能喝酒也说好喝，甜甜的！
用料：
1个红石榴
适量冰糖
米酒
做法：
石榴去皮取籽，和糖一同放人瓶中倒入酒密封好即可
这是泡好的，颜色好看吧
皮蛋粥（无瘦肉）
用料：
2个皮蛋
自己看量珍珠米
花生油
一包家乐香菇鸡肉味鸡粉
少许盐
少许酱油
做法：
先放整包鸡粉煮出鸡汤的味道，滚了之后放米，米七分熟放皮蛋和盐，放点花生油和酱油即可
非常美味
3月酱汁肉
用料：
1000克五花肉
50克红曲米
1大块冰糖
3片姜
2勺盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
买五花肉，焯水洗净。
将肉放电饭锅里，除冰糖外其他调料都放入，红米事先磨成粉用料包装好。水没过肉，用煮饭功能，煮好后保温2小时。
用筷子戳一下，肉软烂了就可倒在炒菜锅里，放冰糖中火煮半小时转大火直到汤汁收干。
颜色鲜红，入口即化。
美味又简单的芒果糯米糍
用料：
1个芒果
250克糯米粉
1包椰蓉
270克玉米淀粉
70克牛奶
100克椰浆
1包糖粉
2个鸡蛋
100克黄油
2个大碗
1个蛋清分离器
做法：
将50克黄油放进其中一个大碗，放100克椰浆和70克牛奶，再放大约70克糖。
把鸡蛋用蛋清分离器，分离出蛋清装在大碗里不要了（最好不要浪费），把蛋黄放入装黄油糊糊里面，拌均匀。
再加入250克糯米粉和270克玉米淀粉拌匀。放入锅里煮10分钟，煮好后拌一下。
将芒果切成一粒粒的，用一次性手套把糯米糍包在芒果外，再往椰丝里
鲜香姬鸡盖饭
用料：
适量克油
片姜2
200克鸡肉
150克姬松茸鲜
2勺料酒
1勺生抽
少许盐
1条葱
做法：
买了两个鸡大腿肉，这块肉质不柴，含有少量脂肪，是整只鸡最好吃的位置
切大块，用料酒和盐腌个10分钟
这段时间处理姬松茸，尽量不要选那么大的，先不说口感，太大的帽子容易掉，影响美观…挑选时候需要注意
洗干净后对半切
慢火煎一下，目的的是把水分煎出来，焖的时候鲜味更足，煎至略黄就好，记得两面煎哦…这里用的油是鸡油，做菇类的食材我个人认为用动物油可以去掉菇类特有的一些泥土腥味，味道更鲜…
煎好姬松茸，就夹出来备用，放姜，放腌好的鸡块，爆香，依次放入酱油少许，白糖少许，鲍鱼汁少许，蚝油少许…全部都是少许，切勿放多了…
加一半碗水，放入姬松茸，盖锅盖，焖5分钟
忘记买葱了，没有葱香味是一大遗憾，焖干水，打个芡，收汁，淋在昨晚的剩饭上…鲜香可口的姬鸡盖浇饭完成了…
甜咸爽口【韩式炸酱面】
看韩综里感觉炸酱面好好吃的样子，我也来试着做看看。
用料：
200克猪后腿肉
1个洋葱
1个土豆
4勺韩国椿酱
1包韩国拉面
100克虾仁
3小勺淀粉水
做法：
准备图中所有食材。
猪肥肉先下锅煎出猪油。
瘦肉加入炒至变色后。
加入土豆和上图中一半的洋葱炒至变色。
蔬菜都炒软以后加入提前准备好的椿酱拌匀。
加入盖过食材的清水倒入之前剩下的一半洋葱及虾仁。
煮至浓稠后调成小火试下咸淡 按自己喜好加调味即可。
加入淀粉水勾芡 此时要拿勺子不停的拌动酱汁以防粘锅。
煮成自己喜欢的浓稠度。
拉面提前煮好以后放入冰水中 这样做出来的面条会比较Q弹。
面条沥干水放入碗中盖上炸酱 开吃！
拌匀后每根面条上都是满满的炸酱汁 吃进嘴里甜甜咸咸的😋
心心念念的小时候吃过的水晶饼
突然想起来以前小时候可爱吃的一款水晶饼，外面应该很少有卖了，自己动手丰衣足食吧
用料：
100克澄粉
20克玉米淀粉
25克糖
190克开水
20克油
适量豆沙
做法：
水加糖烧开，倒进粉中
可以加盖焖十分钟，然后加入玉米油揉一揉成团，这就是水晶饼皮
豆沙馅我是买的没有做，中间也忘了拍照了尴尬…把豆沙馅包进饼皮里，用模具一压就成了
然后大火上锅蒸20分钟左右吧
水晶饼蒸好后是透明哒，除了豆沙馅我还尝试了肉松馅哈哈哈哈软软韧性感的还不错
宫保鸡丁
也不知道怎么搞的男朋友老是想吃这些国宴大菜，要是换成别人早就把他打死了！
用料：
1块鸡胸肉
几十粒花生
1勺白胡椒粉
1勺盐
2勺料酒
2勺淀粉
1个蛋清
3个干辣椒
15粒花椒
5瓣蒜
几片姜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺醋
半根大葱
做法：
腌制鸡肉：白胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清
抓匀静置半小时
中小火炸花生米
鸡肉过油
下干辣椒、花椒、蒜姜爆香
灵魂酱汁：豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋
下大葱翻炒
下鸡肉
翻炒
加入水淀粉收汁
加炸好的花生米
出锅开吃！
助力孩子成长，长高高～番茄🍅面片
面片汤是很多人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合早餐吃，因为这类面食非常容易消化。
面片汤由于搭配蔬菜、材料不同，风味各不相同。
今晚我们的食谱以鸡蛋、西红柿为主，既有色彩、增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
100克馄饨起
2棵油菜
2朵香菇
2段葱段
2片姜片
少许野生香菇粉
少许盐🧂
做法：
准备好食材
西红柿洗净，划十字花，用开水烫下，去皮。然后切丁备用

擀一张面皮
切成菱形片。或者馄饨皮沿对角线切开，制成生面片，备用。
鸡蛋打散，调成蛋液。
然后起锅烧油，放姜片、葱段，爆香，盛出
倒入西红柿，炒匀，炒出沙，注入适量清水。

用大火煮约2分钟，至汤水沸腾，倒入切好的生面片，油菜，香菇。

搅拌匀，转中火煮约4分钟，至食材熟透。

再倒入蛋液，拌匀，至液面浮现蛋花。

加入适量盐、野生香菇粉，拌匀调味
关火，盛出美味的西红柿🍅面片汤，就可以享用了。
麻婆豆腐
用料：
1到2块钱的豆腐
200克肉末
2根小葱
2勺豆瓣酱
20克左右生抽
2勺淀粉
适量盐
10克左右糖
2-3片姜
2瓣蒜
5克左右花椒粉
做法：
1. 姜、蒜、葱、切沫备用。
2、豆腐嫩的切小块热水煮2分钟左右，待用。
3、开火、烧锅、倒入适量油、
4、倒入肉末炒熟，在放入切好的姜蒜葱沫，炒到出味，加入豆瓣酱，炒出红油。
5、把提前煮好的豆腐放入锅中，（豆腐易烂、不要大力翻炒）
6、加入水淀粉（围着锅边加入），放入适量的调料（盐、生抽、花椒粉），装盘出锅。
家常爆炒腿骨
从小就喜欢啃骨头，更是喜欢吃脆骨，好久没下厨了整好今天小露一手，也给宝妈解解馋！😄
用料：
若干葱
三片姜
1个八角
1勺酱油
半勺老抽
半勺陈醋
一块桂皮
5块冰糖
半匙盐
几根香菜
1勺料酒
做法：
脆骨洗净，设成小块，如果时间充足可以放冷水里一会儿去去血水
准备调料，葱姜蒜八角桂皮…（请忽略我的刀工😄）蒜要用刀拍碎，这样入味儿
我喜欢把调味品先调好放在一起，这样做菜时放进去方便😄
半锅热水烧开
下脆骨，料一下去血沫
去除差不多了，用灶量（东北专业用语😄）捞起
晾干备用
热锅冷油，炒糖色，注意不要等冰糖全化了或者变色时再放脆骨，那就晚了，要等用勺子可以将糖压碎时就放！
放脆骨爆炒，同时放入葱姜蒜等调料
出香味时放入事先备好的调味品，继续翻炒
等锅底稍微有些干了马上要变色了加入生命的源泉，注意要加温水或者热水，个人觉得加冷水会导致肉质僵硬，影响口感！大火烧开，小🔥慢炖半小时！盐在出锅前五分钟放就好！
备点自家种的小香菜出窝前放里，香香哒！
中途可以尝尝口感，味道淡了可以再加一点点盐，放点玛利亚大海沟的海盐（纯属瞎扯淡😄）
出锅前大火收汁，完活！
太阳鱼丸
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

阳光明媚的春天，徐徐微风还没叫醒花儿们，倒是让我心花先绽放了。就该做一道阳光点的料理，来配合这个充满阳光的季节。

为什么说爱吃鱼的宝宝更聪明呢？因为在鱼肉的脂肪里含有大量的多不饱和脂肪酸，比如如EPA、DHA，它们能够促进宝宝的大脑发育、保护视力。

但要怎么给宝宝做鱼肉吃？可以让鱼肉变得更好嚼。我想到了以前特别爱吃的鱼丸，发觉鱼肉变成鱼丸之后，不仅好嚼，还很鲜美呢。特别是像鱿鱼这样特别不好嚼的鱼肉，把它做成丸子吃，好嚼好吸收。而且鱿鱼没有鱼刺，就不用担心宝宝会被鱼肉卡到啦

把鱼肉做成鱼丸绝对是鱼肉辅食的经典吃法。这次我再改良了一下，鱼丸是用高蛋白低脂肪的新鲜鱿鱼做成的，在鱼丸里包上蛋黄，咬下一口非常地漂亮。可以说，是我吃过最鲜嫩的鱼丸，我为它取了一个非常好听的名字叫太阳鱼丸。
用料：
100克鱿鱼
2个鸡蛋
25克西兰花
20克胡萝卜
5克玉米淀粉
做法：
准备食材：鱿鱼100g，鸡蛋1个，西兰花25g，胡萝卜20g，玉米淀粉5g，蛋清水许。

PS：鱿鱼的重量是指去掉头和内脏清理干净后的重量哦~~提前准备一个煮熟的鸡蛋和少许生的鸡蛋清，做鱼丸的时候会用到。
先把鱿鱼的内脏和鱿鱼头去掉，然后清洗干净，最后再把外面的鱿鱼皮撕掉。

PS：去掉外皮可以让鱿鱼丸颜色更白净，要不然做出来的鱼丸颜色灰溜溜的。
将鱿鱼的软骨剔除。

PS：鱿鱼中间那根透明的像塑料一样的线就是鱿鱼骨，因为它特别硬不能食用，我们要将它剔除干净，防止宝宝吃进嘴里被噎到。
之后用刀将鱿鱼切成小块。

PS：切成小块儿再放进搅拌机可以让鱿鱼断筋，更容易被搅成鱼蓉，而且不伤搅拌机刀片。
分两次把鱿鱼搅成鱼蓉。
搅拌好的鱼蓉非常地细腻，做出来的鱼丸也是嫩得不要不要的！
提前将蛋黄、蛋清分离好，取20g鸡蛋清。
在鱼蓉中加入3g淀粉和蛋清。

PS：蛋清不要一下子都加进去，要分次慢慢地往里加（每加一点就搅拌一下），这样可以控制蛋清的总量，不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了，就不成团不成丸子了！（这里划重点喽，蛋清一定不能加得过多，液体太多，鱼蓉太稀，是团不成丸子的首要原因）

加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性，这样更容易成型。

对蛋清过敏的宝宝，可以少加点清水在里面。
用筷子搅拌鱼蓉，让鱼蓉上劲。

PS：关于调味的事情，小思妈妈这里跟大家分享下，鱿鱼做出来的鱼丸味道非常地鲜，所以不用加调料也好吃。可以先试试不加调料的版本哟~
将煮熟的鸡蛋切开，取出蛋黄。
将蛋黄碾碎成蛋黄蓉。

PS：小思妈妈觉得鸡蛋黄有点干不成形，所以在里边加入了1小勺水和2g淀粉混合，这样更容易把蛋黄团成小球。
用手把蛋黄蓉团成球。

PS：取一小块儿蛋黄，放在手掌心反复握紧，这样蛋黄就聚在一起了，再不断地把蛋黄修正成一个圆球。

这一步不要太有压力哦，想办法让蛋黄揉成个小球就可以了。
取适量的鱼蓉铺在手上，把蛋黄放在鱼蓉中间，轻轻地把蛋黄包起来。

PS：搓鱼丸之前一定要反复地用流水洗手啊，这样鱼蓉不粘手，才方便搓成丸子。
用手轻轻地将鱼丸搓圆。
烧一锅开水，等到水沸腾的时候放入鱼丸，把鱼丸煮熟。（我通常都会取一个丸子品尝一下来判断它是否煮熟）

PS：等到鱼丸都浮上来之后，再煮2、3分钟差不多就熟了。

如果鱼丸当顿吃不完，可以在这一步冷冻保存起来，每次做辅食的时候丢两颗进去煮熟或者蒸熟。
接下来我们要准备配菜啦~西兰花用手掰成小朵，在开水中焯一下。

PS：为了好看，我就没有把蔬菜切碎。如果是小宝宝吃，要把西兰花切得碎一些哦~
将胡萝卜用刀切成薄片。

PS：小宝宝吃的话，要切得稍微碎一些哦！
然后另一起锅，将胡萝卜提前用开水煮10分钟左右。
放入西兰花继续煮5分钟左右，直至食材全熟，临出锅前放入已经煮熟的鱼丸。
这样搭配起来颜色是不是非常漂亮，太阳鱼丸的味道也是非常地鲜美呢~

PS：虽然鱿鱼丸子这么好吃，小思妈妈还是建议每次给宝宝吃2、3个就足够了哦！而且里面的蛋黄也不超过1个，量刚刚好！
【家常版】鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
700克开水
3勺料酒
5片姜
1根葱
3粒大料
3克盐
0.5克胡椒面
做法：
1、把鱼收拾干净，为了去腥，用料酒泡五分钟左右
2、准备姜片、大蒜、葱、几粒大料作为佐料
3、老豆腐用水洗净，切片

4、为了防止煎鱼的时候溅油，鱼身可以用纸擦一擦，很好用
5、热锅，下油，油热了之后放姜片和少许盐，大火煎鱼，3—5分钟左右之后，鱼两面金黄色的时候加开水，水没过鱼身


6、倒入姜片和蒜、大料，煮五分钟后加入豆腐和葱，小火继续煮5—8分钟
7、最后根据个人口感，放少许盐或几粒大料，搅拌一下，即可出锅啦。味道鲜香纯美～
《回家吃饭》家常腐皮卷
“太太乐三鲜鸡精”购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.67b36d0bHhApiu&id=529342422904&user_id=725677994&cat_id=2&is_b=1&rn=a5d549d56ad78e73ccc5492ac3f191c3
用料：
500g牛里脊肉
6张腐皮
50g马蹄
100g莴笋
100g胡萝卜
100g木耳
100g香菇
1勺白糖
1勺胡椒粉
适量酱油
2勺蚝油
适量太太乐三鲜鸡精
2勺盐
适量油
做法：
牛里脊肉剁碎，放马蹄碎、盐、白糖、胡椒粉、油搅匀，制成肉馅备用；
锅内放油，油温六七成热时，放胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝、木耳丝炒至变色，再放盐、酱油、蚝油、鸡精调味，盛出；
将肉馅、素馅分别包入腐皮中，卷成腐皮卷；
锅内放油，下腐皮卷煎至定型后翻面，煎至两面金黄，即可盛出、码盘；
将盐、蚝油、酱油、白糖搅匀，制成酱汁淋在煎好的腐皮卷上，上锅蒸10分钟，即可。
太太乐三鲜鸡精包装升级上市～
河州包子是甘肃临夏（即古河州）的一种包子，个头较大，以牛羊肉和胡萝卜为馅，吃的时候浇上辣子油和醋，非常美味
用料：
400g面粉
200g羊肉
500g当地特有的黄萝卜或普通胡萝卜
葱
盐
花椒粉
做法：
发面 
羊肉剁成肉馅或者直接打成肉馅
胡萝卜洗净擦丝
将擦好的胡萝卜丝与肉馅拌在一起，加入葱，盐，调料拌匀
将发好的面擀皮，包入胡萝卜肉馅
大火蒸15分钟
烤箱黄豆粉
买了一斤半黄豆粉
原来
是
生
的
......
用料：
生黄豆粉
做法：
烤箱180度预热
生黄豆粉倒入烤盘，尽量平铺 防止受热不均
烤盘放入烤箱，温度调至150
每隔五分钟取出，翻一翻再铺平继续烤
至烤出香味，颜色略深就收手!
红烧小龙虾
用料：
葱姜蒜（自己琢磨着放）
做法：
龙虾放盐水浸泡1小时以上，去污
喜欢吃虾黄的可以不用去掉头盖，不喜欢的直接去头盖和尾部那条肠子
油热，放葱姜蒜，辣椒按个人口味放
放入龙虾翻炒，变色放酱油、醋、料酒～
炒的过程中放盐，自己觉得差不多的时候放清水大火煮～
10分钟之后放入葱花，盛盘
冬日暖心番茄炖牛腩
喜欢吃牛肉，喜欢吃番茄，番茄牛腩简直是绝配！！！做这道菜要有耐心和时间，其实一点都不难，跟着我的脚步一起来做这道冬日暖心番茄牛腩汤。做美食最开心的事就是看到自己做的菜被吃光光。啦啦啦！！！是开心的一天～
用料：
250克牛腩
3个西红柿
1个土豆
2个八角
4片姜
10粒花椒
1块桂皮
10克冰糖
3片香叶
1根胡萝卜
2勺生抽
2勺料酒
2瓣蒜
做法：
来一个番茄牛腩原材料大结合，用的是恒都的牛腩，肉质鲜嫩。
番茄大变身，三个番茄变成两碗，一碗切成小块小块的，方便炒出汁水，另一碗切的大块用于炖牛腩。
胡萝卜切成滚刀形状，胡萝卜富含丰富的维生素，增添了番茄牛腩汤的营养价值。
先把牛腩用冷水浸泡半小时，去除血水。加入料酒和姜片冷水下锅，大火煮开。
捞出牛腩，撇去泡沫，撇去姜片，倒在碗里备用。（待会炖牛腩的时候用，用这个水牛肉味更浓）
油开之后关火，待冷却至五六分，加入几颗冰糖使其慢慢融化。倒入牛腩翻炒上色，再倒入蒜瓣、八角、桂皮、香叶、姜片翻炒两分钟。
倒入切的比较小的一碗的番茄，炒出汁，加入少许糖和番茄酱。加入适量水没过食材些许，大火烧开转小火，炖40分钟，再加入胡萝卜，过20分钟再加入番茄和土豆，小火炖20分钟就起锅啦！
当当当，美味又暖心的番茄炖牛腩就好啦！泡饭吃超级好吃，一口气吃三碗那种。来呀，约饭😋
姆们家的炸酱（北京人的骄傲）
家家都会吃炸酱面，老北京的炸酱面每家都有每家的滋味，比那些服务员喊着蹩脚的北京话的“来了您呢”～号称“老北京炸酱面馆”里的都要好吃～
在北京，经常会听到“我家老太太炸的酱才叫好吃呢！”“我家老爷子炸的酱那可是家传手艺”之类的骄傲～
姆们家的，就是姆们家的滋味～
用料：
500克五花肉
150克油
若干姜
1勺料酒
1袋甜面酱
2袋黄酱
0.5根葱
1个大料
做法：
准备：带皮五花肉切丁（小拇指指甲盖大小），葱姜切末
炒肉：热锅凉油下大料姜末，下五花肉丁，料酒，大火炒到肉丁表面变色后，中火炒到肉表面发黄，明显看到锅内油变多，加入葱花炒匀（需要把五花肉的油都逼出来）
炸酱：直接下2袋黄酱和1袋甜面酱，袋内用凉白开涮干净也倒入锅内，中火炒到酱开锅，转小火炒15-20分钟，到酱里明显出现油酱分层，出锅（爱吃干炸的，可以分层后继续炸5分钟）
储存：罐子用热水烫过，盛入炸酱，每次用干净勺盛出，放入冰箱储存～如果沾嘴，请务必重新入锅炒熟再装罐
轻食也美味｜嫩煎豆腐温沙拉
得知我几乎每天吃草
老妈说：“女生不能总吃生冷食物。”

不过，沙拉的优势就在于——
不限食材、不限烹饪方式
既然不能总吃生冷，那就来点暖胃的“温沙拉”
用料：
200克绢豆腐
1个鸡蛋
3根秋葵
2根玉米笋
半个牛油果
1/5个黄彩椒
1/10个西葫芦
1小把豆苗
半个牛排菇
2根长豆角
1/6个洋葱
7-8片混合生菜
少量白芝麻
2勺焙煎芝麻酱
1勺橄榄油
做法：
1. 不可生食的蔬菜过水焯熟（秋葵一定要先焯再切，否则就是灾难片）

2. 牛油果/彩椒/洋葱切小块或细条

3. 水滚后鸡蛋煮8分钟过冷水切6份

4. 豆苗特别容易煮软，只需滚水过15-20秒就行
绢豆腐切小块（不能太小，容易碎）

平底锅刷橄榄油，大火烧热

豆腐小心入锅，大火迅速把一面煎成金黄色定型

小心翻面转中火慢慢煎至定型脱水
摆盘可以发挥创意

以混合生菜做基底

中间用西葫芦/牛排菇/豆角这类比较有支撑力的食材垫高 给豆腐做基础

把豆腐按直线码在盘子的中间（因为它是主角）

秋葵/玉米笋/彩椒/牛油果/鸡蛋按照颜色均匀摆好

洋葱/豆苗轻轻洒在表面装饰

两勺焙煎芝麻酱淋在豆腐上

一小勺炒熟白芝麻装饰
切一些新鲜水果，烤一片软欧包，配上柠檬薄荷水

充满维生素、纤维和优质蛋白的满足一餐

关键是，拍完照沙拉还是温温的，非常舒服
冬日里の烤地瓜
下雪天，吃上一口烤地瓜，别提有多温暖
用料：
 6个红薯                            
 1台烤箱                       
做法：
先来一个成品图😄 奈斯奈斯～
大家跟我烤起来。

准备6个体型想相似的地瓜，洗净，用厨房纸擦干。备用即可
入烤箱前，先预热5分钟（240°）
随即放入地瓜，240°温度40分钟左右（根据自家烤箱脾气设定）一般为40分钟

烤制完成，出炉，小心烫手
剥开看看，金黄色，隔着屏幕都能闻到香味儿。哈哈。冬日里の烤地瓜完成～

啊～张嘴
有问题留言哟～新手上路，大家多多支持
木须肉
用料：
朵木耳
根黄瓜
个鸡蛋
勺淀粉
根胡萝卜
做法：
先把鸡蛋打碗里，搅拌一下，再倒入热锅里炒好，盛出来。
再炒肉
倒入蒜苗炒一炒
再倒入豆腐条
最后倒入鸡蛋炒一炒就ok了
自制天津海鲜打卤面
用料：
克黄花菜
2个鸡蛋
朵香菇
朵木耳
面筋
4块香干
1只鸡腿肉
若干粒干贝
若干虾干
虾仁
2片姜
1勺十三香
做法：
干贝，虾干洗净，加酒和水浸泡半小时以上
虾仁解冻，洗一下，加盐和酒腌半小时
香干横切一刀再切对角线
面筋对半切
香菇，黄花菜，木耳温水泡发。香菇切丝。木耳切小块。
鸡蛋加少许盐打散
先炒鸡蛋，再加点油炒一下虾仁，虾仁变色即可，不用炒熟。
将其余食材放入锅中加水大火煮（泡干贝的水和部分香菇水也放进去），加姜片，糖，盐，生抽，老抽，十三香。盐要比平时炒菜多加一点。这时候用另一个锅煮面条。
食材煮软后把鸡蛋和虾仁放入锅中煮沸，加水淀粉勾欠。
盛半碗面条，浇上海鲜卤，幸福的味道就是这样子😋
春川铁板鸡
话说我从不看韩剧，总觉得韩剧哭啊哭啊哭啊没完没了的，实在不是我的菜，而且既宅又腐的我从初一就掉入动漫的大坑怎么也爬不出来，但是却及其迷恋韩餐，迷到天天吃都吃不腻的地步
用料：
5只琵琶腿
四分之一个圆白菜
一张韩式鱼饼
适量韩式年糕
2大匙韩国辣酱
半匙番茄酱
适量生抽
1匙糖
1半蒜蒜末
四分之一个洋葱洋葱碎
马苏里拉芝士碎
一咪咪，一点点就可，没有可不放鱼露
做法：
1：琵琶腿去骨，顺筋切条，不可太   细太小，按鸡腿肌肉切均匀
2: 圆白菜掰成块儿，用掰的易入    味，当然要品相的也可用刀切
3: 鱼饼切成块儿
4: 年糕放一旁备用
调酱：取一大碗，将两大匙韩式辣酱，半匙番茄酱，大蒜末儿，洋葱碎，生抽，糖，鱼露全部放进去搅拌均匀
ps：有条件的亲可以把蒜和洋葱用料理机打成泥
把切好的肌肉条放进步骤2调好的辣酱中拌匀，腌制半小时以上，时间不可过长，
取一不粘锅，锅底放黄油涂匀，锅微热铺入圆白菜，铺满后将腌制好的鸡肉平铺在圆白菜上面
盖盖儿中火闷，依自家火力，观察圆白菜出水后可放一小杯热水，翻炒一下
见锅中汤汁烧开放入鱼饼和年糕，鱼饼很容易熟，只需看年糕变软糯就可以收汤，待汤汁变浓稠
汤汁浓稠之后，取多多待马苏里拉盖在肉上，满满待一层，再次盖盖儿把芝士闷化
芝士完全融化后便可关火出锅！
醉红枣
用料：
200克小红枣
100ML黄酒
500ML清水
40克冰糖
做法：
普通小红枣200克,清洗干净,用500ML清水浸泡1天，不要把水倒掉哦
连浸泡的水一同倒入砂锅中，加入40克冰糖（大概有15粒的样子）。（在煮的期间开盖子几次，搅拌几下，让冰糖完全融化）
盖上盖子，先用大火烧开，再改用小火炖半个20分钟左右。（切勿用大火久炖）
煮好待完全冷怯,汤多的话可以倒出1杯子的汤来给孩子喝，非常的美味与营养
在冷怯的枣中加入8勺（100ML）5年陈黄酒（不胜酒力的少加点，喜欢的还可再多加点。）
放入搪瓷碗或者玻璃碗中浸泡1-2天便可以开吃了。建议每次不要超过15颗为宜
土灶烘干草莓干
疫情原因滞留在山东老家，地里草莓🍓有些滞销，便琢磨出草莓干的加工步骤，可脆可软。个人比较喜欢像葡萄干那样的软硬度。
本做法适用于乡村
优势在于无需烤箱，烘干机。
用料：
10斤草莓
至少两碗糖
可无干净不掉毛的布
做法：
草莓去柄洗净
放进一个大盆
均匀撒上砂糖
静置析出草莓中的水分

建议隔水加温
加速析出水分
一段时间后掂盆，把盆底的草莓掂出来，表面上的草莓自然换到盆底。
继续等待...
如果草莓没有变化可继续加糖
这段时间草莓出来的水分越多，后面烘干的越快。
锅里加多点水
锅盖上铺上干净的布
（洗干净锅盖不要布可能也行）
把草莓铺到布上

灶里添木头，生火，持续加热
反面烘干了翻一面继续烘
我翻了两次还是三次

草莓干摸起来不粘手就可以收了
我做的大约烘了20小时
喜欢脆一点的可以继续烘，但要注意多翻面，别烘糊了。
一大盆草莓烘干了变成一点点
但是制作过程别有一番乐趣，也方便携带、贮存
超下饭简单美味的香菇焖排骨
非常简单易做的家常菜，又很下饭！
用料：
若干朵小香菇
1勺淀粉
2勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
两条小排骨
适量胡椒
若干瓣蒜头末
做法：
小香菇泡发
小排骨洗净，加入蚝油，生抽，糖，淀粉，蒜末，胡椒粉腌制二十分钟左右。
香菇泡好放在碗下面，上面放入排骨，不用加水，腌制排骨的酱汁一起倒进去。高压锅里加入适量的水，放入三脚架，把碗放上面，大火煮开转中火压20分钟左右，等气没了即可开锅，放入香菜装饰即可。
酱汁淋饭，超香。
鲜香粒粒面
用料：
珍珠面
烤干的虾皮
西兰花
做法：
准备以上食材
烤干的虾皮用研磨棒研磨碎
将珍珠面、研磨好的虾皮放一边备用
西兰花焯水煮熟
煮熟的西兰花切碎，小宝宝食用仅取花蕊部分
把西兰花，虾皮，珍珠面倒入锅中，
加入清水，一边搅拌一边煮。
煮熟以后捞入碗中滴一点黑芝麻核桃油，撒一点黑芝麻海苔粉，搅拌均匀
白灼鱿鱼—脆爽弹牙
通过水煮白灼的烹饪方式，完美地保留了鱿鱼的营养物质，极简的烹饪方式达到了口感和健康的双重要求，蘸上少许蘸料，就能大快朵颐。
用料：
500g新鲜鱿鱼
3片生姜
适量生抽
少许芥末
做法：
鱿鱼洗净，切成段。
锅内烧开沸水，放入姜片，将鱿鱼倒入煮至微卷。
将鱿鱼捞出，沥干水分，装盘即可。
将生抽、芥末放入碟中，搅拌均匀，作为蘸料。
家常小炒-辣炒鸡盹
用料：
4个青椒
8只鸡盹
两干小米椒
6瓣蒜
半根葱
6片姜
2勺料酒
一勺生抽
少量用于腌制鸡盹油
半勺蚝油
半勺老抽
一勺味极鲜
半勺鸡精
半勺糖
半勺盐
十来粒花椒
做法：
准备8只鸡盹，清理干净
青椒小米椒
葱姜蒜切好备用
鸡盹腌制 料酒两勺，生抽一勺腌制10分钟
起锅烧油，油热，倒入花椒，葱姜
倒入鸡盹翻炒
翻炒片刻，放入蚝油半勺，老抽半勺煸炒
倒入辣椒和蒜翻炒倒入味极鲜一勺，盐，糖各半勺，鸡精，炒制辣椒断生盛出
装盘
凉拌粉丝
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2把粉丝
各半个青红辣椒
2根香葱
少许姜丝
8克芝麻油
8克陈醋
8克生抽
5克盐
3克白糖
做法：
青红辣椒切丝，香葱切段备用。
粉丝放到开水里煮2分钟，将粉丝彻底煮软。
然后捞出放凉水里浸泡5分钟。
浸泡好以后捞出沥干水分。加入青红辣椒丝和香葱，少许姜丝、盐、生抽、陈醋、白糖拌均匀即可。
土豆培根披萨
用料：
6片培根
适量芝士
3克酵母
200克高筋面粉
2克盐
20克黄油
适量牛奶
少量黑胡椒
少量豌豆
少量玉米
做法：
加入牛奶揉好面团发酵半小时后，把面团擀成薄片，先用烤箱160度烤5分钟，然后取出铺上一层芝士，撒上玉米和豌豆，再铺一层芝士，撒一点黑胡椒，放上培根和土豆条，再撒上一层芝士，放入烤箱200度烤10—15分钟左右，OK.
红烧小丸子
老公喜欢和红烧有关的一切肉肉！！！
SO～自创了红烧小丸子（mini简版红烧狮子头）争取健康少油！
用料：
300g猪肉馅
1只鸡蛋
适量（可以不加或替换）胡萝卜碎
适量食用油
适量蚝油
适量葱姜碎
少量十三香
两汤匙香油
一勺半（调料勺自行加减）盐
半勺胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量红烧酱油
适量葱段姜片
两个大料
两片香叶
三四个草寇
半碗淀粉水
三四小块冰糖
做法：
肉馅儿、葱姜碎、胡萝卜碎、十三香、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、蚝油，全部放在一起顺时针搅拌均匀（对！就是这么鲁莽就行）然后你发现搅不动，变干了。。那么
加进去一只鸡蛋，继续顺时针搅拌，啊啊啊啊啊啊！要让它们上劲儿（干这个活儿可以把旁边傻呵呵刷手机的男票薅过来搅，如果没有就歇会儿再搅。。。）
开火，架锅，烧油（比平时炒菜多一些些）
炸丸子喽！先用淀粉水把手掌湿润一下（千万不要多，不小心滴到锅里会把我吓死）挖一勺子肉馅，两只手颠倒团团团，就团好了
看你的平底锅大小和丸子大小，一个个轻轻放进去，中小火炸就可以了（看到丸子底部有一些微黄的变色就可以翻动了）如果你觉得完全能驾驭它们可以稍大一点火，这样更快——炸好捞出！
锅里留少许油（中小火）放入葱段姜片、大料、香叶、草寇炒香 ，温柔倒小丸子入锅，加入红烧酱油，三四颗冰糖，半小勺盐，烧出浓郁酱香味，加开水没过小丸子
盖盖子，大火烧十分钟，期间可以晃晃锅避免粘底
时间到，先盛出丸子，锅中汤里的香料都捞出不要，加水淀粉勾芡，滴几滴花椒油，淋汁！！搞定！！
水果茶
冬天不想喝水，也不想吃冷冰冰的水果，一壶水果茶帮助你解决问题🌹🌹🌹
用料：
几朵（一包）玫瑰花（红茶包）
一个苹果
一个雪梨
5-6粒葡萄
一瓣柚子肉
其它水果都可以
3-6颗桂圆干
一小把几子
做法：
水果切小块，其它材料一起放入壶里，开水泡就可以啦！
可以享用啦😘😘😘
鱼头泡饼（真的香）
用料：
1个鱼头
个干辣椒
瓣蒜
个八角
片姜
根葱
根香菜
粒花椒
勺醋
勺酱油
克盐
克五花肉
勺料酒
勺生抽
糖
老抽
蚝油
黄豆酱
豆瓣酱
做法：
准备工作：1、鱼头切两半，2、五花肉切几片，
干料：把葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒放一碗里
调汁：生抽、老抽或酱油、料酒、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱（可不放）、醋、糖、盐（根据自己口味放多少）
把切好的鱼头用盐、葱姜蒜腌20分钟
锅中放油、油6成热放入五花肉翻炒，把准备好的干料放入继续翻炒
炒出香味倒入准备好的料汁，翻炒几下，然入放入凉水
把腌好的鱼头放入锅中，水没过鱼头，盖上锅盖煮开，把火调成中火（多煮一会儿会进味儿）。
炖鱼的时候可以烙饼
鱼熟成出放上香菜即可。老公说比旺顺阁的好吃。剩下的汤汁可以加入豆腐炖，真的好吃。
说明，因为是第一次分享做菜的步骤，所以没能准备每一步的图片和视频，以后会有。不过味道没的说
玉米红枣米粥
无论春夏秋冬，早上很多人都不想起床，而不吃早餐又对身体不好，那就充分利用家里的各种智能电器预约吧。
用料：
适量干嫩玉米粒
6颗红枣
适量大米
做法：
准备好原料。
玉米、大米、红枣分别淘洗干净，全部放进最大的不锈钢容器中。
加入适量水。
饭盒机体内加水至最高水位线以下。
把不锈钢容器放入机体内，放上中间格层，把馒头和洗净的咸鸭蛋放入（或热其他的）,盖上盖，两边扣上。插上电源，按预约键6次，灯1、2、3都亮，表示预约6个小时。按定时键5次，灯10、30都亮，表示煮粥时间为40分钟。
听到嘀嘀嘀声音提示，粥就煮好了，饭盒进入保温状态。
打开盖，取出馒头、咸鸭蛋。
取出层架，色香味俱全的玉米红枣米粥熬好了。
成品。
成品。
成品。
日式牛肉汉堡饭
日本的西餐厅里，总会点一份牛肉汉堡饭。现在也可以做八九成相似的了。满足一下自己，让小朋友们多吃肉，爱上吃肉。
用料：
500克牛肉里脊
400克猪肉大排
1个鸡蛋
1个洋葱
20克面包糠
1小勺黑胡椒
40毫升牛奶
3大勺亨氏番茄酱
2勺酱油
3大勺红酒
20克黄油
3大勺中浓ソース
做法：
准备好食材。牛肉一直用里里脊肉，口感好，猪肉可以选大排肉或雪花肉。这里是500克的牛肉和500克猪肉。面包糠我都买日本产的，淘宝上有。
牛肉，猪肉切成末
切好所有材料，备用。
平底锅放10克黄油
把切碎的洋葱放入煸炒出香味
用筷子搅拌，煸炒
20克面包糠加牛奶浸泡
牛奶的碗里倒入面包糠
找个大碗，所有的材料都放进去
里面加黑胡椒粉，再加一小勺味精鲜酱油，
一起顺时针搅拌，到有食感。
用手分成几份，
捻成饼，放入少许油，平底锅小火煎。
煎到两面泛黄
加入红酒，番茄酱，中浓ソース，搅拌均匀。最好再放入10黄油融化搅拌。熬好汤汁。
好吃的牛肉汉堡饭好了。再加点开水烫好的西兰花🥦和胡萝卜点缀蔬菜。家里的小朋友是非常喜欢吃的。
生地汤
炎炎夏日很容易出汗多，空调房呆久了、冷饮喝多了又容易脾胃湿，就会出现便秘、燥热、口腔溃疡等阴虚火旺不适症状。所以整个夏天我最经常煲这个汤，方子由罗大伦老师推荐自行加减。
生地滋阴凉血、熟地补肾精、怀山药补脾、茯苓祛湿、石斛滋养胃阴生津液，花生米主要是提味吧😄生熟地本来也是甜甜的，再放一点花生米就更清甜，不放也可以。
我本人的体会，容易皮肤痒、口腔溃疡的喝这个配方的夏日滋阴汤特别见效。
用料：
9克生地
6克熟地
9克怀山药片
6克茯苓
3颗红枣
适量花生米
2~3条鲜石斛
500克猪骨
做法：
买一斤左右猪骨（排骨、扇骨、龙骨、筒骨都可以），砍好泡半个钟去一去血水，然后换水放锅里煲，煮开后抹去浮沫。
把石斛条剪小段跟其他辅料全部放进去一起小火煲一个小时，放点盐即可。
小美版🥔土豆面包
实在太像了🥔
包了土豆馅的土豆面包，松软可口
我觉得内馅还可以加起司和玉米或者青豆会更丰富
面包不需要一次发酵，整形松弛后直接包馅，然后发酵


烤箱预热170度 12-15分钟左右，不要上色太多
用料：
2个土豆中型
60g牛奶
2片火腿片切小粒
一小块红萝卜
1/4个洋葱
20g黄油
面包面团
120g高筋面粉
120g低筋面粉
25g糖
1个全蛋
2.5g速发酵母
90g水
一小匙盐
20g黄油
表面装饰粉
竹炭粉
可可粉
玉米粉
做法：
这是做内馅的材料，另外还有牛奶60克
土豆去皮切块放网锅，主锅里放水500g，设定20分钟/varoma/速度1
同时把火腿切成小粒
蒸好的土豆取出放旁边备用，清空主锅
主锅里放入红萝卜和洋葱，设定3秒/速度5切碎
把锅壁上的食材刮到锅底
加入火腿粒和20g黄油和一小匙盐，设定5分钟/varoma/反转小勺
炒好的馅料装到碗里备用
倒入蒸好的土豆
加入60克牛奶
设定3秒/速度5打成泥
加入备用的馅料
设定3秒/反刀速度2稍微混合
盛入容器里备用
清空主锅，然后加入所有面团材料（黄油除外），设定揉面一分钟
加入黄油，再设定揉面一分钟
揉好的面团
取出整形
分割成八块，（做土豆大概重量就行）滚圆松弛10分钟
准备装饰粉，一点点的竹炭粉，然后可可粉和玉米粉，重量没有标准，大概跟图片一样就行
稍微混合均匀
取一个面团，（如果有点粘可以撒一点点手粉）擀成薄片，翻一面
中间放入土豆馅
像饺子一样包住，结合处要捏紧
然后两头向中间包起
稍微捏个形状
表面抹上装饰粉
再用牙签在表面戳凹洞，不要把面皮戳穿哦
做好的面团，盖上保鲜膜，发酵约40分钟
烤好的土豆面包，有没有好逼真
拨开来看看
满满的土豆内馅
零失败的糖醋排骨
用料：
500克排骨
适量料酒
适量生抽、老抽
2片姜
适量醋
25克冰糖
1个八角
2片香叶
1根葱
适量盐
适量鸡精
500ml热水
适量油
做法：
把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分
准备八角香叶，葱切段，姜切片
锅里放适量油，烧热后放冰糖小火融化
翻炒后挂糖色
放入葱姜翻炒，倒入生抽、料酒、老抽、醋继续翻炒，倒入热水没过，大火煮开后改中小火炖煮
煮至一小时后，加适量盐和鸡精
改大火收汁
出锅
超超超级下饭的回锅肉
第一次吃回锅肉，大概快20年之前了，饭店吃到的，偏爱肉食的我，被那个特殊的咸香微辣口感惊呆了，那个年代也没有什么网络，也不懂那叫川菜里的名菜，更不敢去想那美妙的味道我也能做出来。后来想吃这道菜，就要去饭店😁
2019年九月底，一次说走就走的旅行，把我带到了成都，就在那个天府之都，我待了足足八天，尝遍了所有想吃的美食，当然包括这道回锅肉。在那次旅途中，偶然得知川菜里有一种特别的调料叫“郫县豆瓣酱”，如果正宗的话，它几乎可以是所有成功川菜的百搭调味品，我抱着试试看的心态，买了几罐没放红油的五年自然酿制的豆瓣酱。回家后，就开始琢磨着用，没想到的是，做川菜的手艺真的越来越棒，女儿说，现在我有几道菜模仿的跟在四川时吃的一模一样。

        当然，偏爱肉食并且爱吃香香的肥肉的我，最爱的还是这盘超级下饭的回锅肉。我也不知道正宗川菜里的回锅肉到底怎么做，不过现在我已经把这道菜做出了大概模样，并且超级简单，超级下饭。
用料：
500克五花肉
3片姜片
2勺郫县豆瓣酱
5个青线椒
做法：
五花肉提前煮熟，别太软烂，没有红血丝熟了就可以；晾至常温后，放冷藏室至少四个小时使其彻底冷却，这样肉质紧实，切时，不容易碎。
我这一步，没拍照片。
彻底冷却后，切薄片，入锅里慢炒，煸炒出油。一定要小火慢炒，火大了，容易糊焦状态。
注：如果你是新手，或者家里的锅不是不粘锅的话，锅里面放少许底油，要么不容易很快出油。
1. 把五花肉煸炒出油，五花肉呈现这种稍微卷缩的状态后，把五花肉盛出来备用。
注：我这次图省事了，直接把五花肉放到了锅边，你的锅如果不是足够大的话，还是盛出来更好，这样也能防止五花肉炒过头，炒过了会太硬，就不香了。

2. 锅里留底油，放入姜片烧出香味，然后放入豆瓣酱，快速把豆瓣酱炸出香气。
注：豆瓣酱比较咸，要适量放入，别一下放太多，觉得不够可以再添加，但菜咸了不太好处理。

3. 放入切好的线椒，迅速翻炒，断生即可。
再把刚才盛出来的五花肉放回锅里，我想这就是回锅肉的由来吧🤭炒匀就可以出锅喽。
怎么样？是不是特别有食欲👍👍👍
没有线椒，可以放几根蒜葱，没有蒜葱也可以放这样的东北大葱的嫩葱叶🤭

注：疫情期间，我还自己用圆葱种葱苗，炒回锅肉里，也非常好吃，我很佩服我的创造能力。😄
这就是2020年1月29日（正月初五）圆葱苗炒的回锅肉😁
像这样放几片提前煮熟的木耳，也非常好吃哦😄
把炒好的回锅肉，放在米饭上，当然你也可以找个更大的碗，像盖浇饭那样，盖上一层，然后拌一拌，我现在吃得饱饱的编菜谱，想想都流口水🤣🤣🤣

馋到你没？馋了就做呗，特别简单。
夜宵自制烧烤走起
比外卖烧烤好吃噢，又卫生✌️
用料：
8只鸡翅
3根王中王火腿肠
1个土豆
半把金针菇
一小朵花菜
小半个素鸡
自己喜欢吃什么食材也都自己选择所有食材量根据自己烤盘大小决定
1个大蒜
5片生姜
适量米酒（料酒）
适量生抽
适量食盐
适量香油
2个辣椒
适量烧烤粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量色拉油
4朵野菇
做法：
1. 腌制鸡翅（鸡翅正反划刀方便入味，加入料酒，生姜，生抽腌制1个小时）
2. 土豆去皮切片，火腿肠划刀，金针菇去蒂，素鸡切片，野菇对半手撕，花菜切开。
3. 烤盘铺好锡纸，所有食材摆放如图
4.大蒜，辣椒切末，生姜切块，如果下油爆香，盛到小碗，在小碗里依次加入食盐，生抽，料酒，香油，烧烤粉，孜然粉。调好的调料刷到食材上如图
5. 将腌制过鸡翅的汤汁淋到金针菇花菜上面，这样烤盘底部有液体，烤出来的烧烤不会太干，烤箱提前预热200度，5分钟，然后上下火200度18分钟。
6.土豆用筷子轻松戳洞熟了其他食材也就熟了，具体时间根据自家烤箱脾气，如图出炉啦，特别香！
味道一级棒，配上自制的玉米汁，幸福感爆棚
软糯的土豆超级好吃呀
大家动起来ing
麻辣脑花血旺
脑花就是猪脑，重口味（笑）的最爱，入口即化且可塑性强。血旺可以用鸡血鸭血猪血，补铁必备。猪脑血旺我个人是只在四川吃过，大概也是地域性比较强的菜品。做了一个尝试，仅以备忘。
用料：
1付猪脑
两块新鲜血旺
适量葱姜蒜
适量花椒
适量干辣椒
一点即可芹菜
适量郫县豆瓣酱
做法：
脑花不易熟，洗干净以后先煮五到十分钟。筋膜可以去也可以保留。
葱白切段。
姜切丝。
蒜切片。
芹菜切段。
血旺切块洗净。
准备工作完成～
下油。六七成熟时先后丢入花椒干辣椒，姜蒜，炒香。
炒香后下葱白芹菜和两大勺豆瓣酱。炒香。
下血旺，加适量水。加辣椒粉和胡椒粉适量。下脑花。
盖煮五分钟。搞定。装盘。量比较少，没装满哈哈。
奶酪焗胡萝卜鸡蛋
原本是哥本哈根食谱的一餐，后来爱上这种吃法
用料：
1片低脂奶酪
1个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
鸡蛋打散放盐，胡萝卜洗净切丝。
锅中少油，翻炒胡萝卜和鸡蛋，盛出装盘。
将奶酪平铺在盛出的胡萝卜鸡蛋上，微波炉中火叮六分钟，拿出的时候闻到香味会以为自己在吃披萨。
自制冰糖茉莉青柠梨茶
梨是秋天润肺的食材，茉莉花茶有一股清甜的感觉，青柠又有一股酸爽的感觉，是秋日必备的凉茶之一
用料：
黄冰糖2块(因人而调整)
梨2只(选用皇冠梨)汁多
茉莉花选用袋包的，1包
小青橘3个，喜欢喝酸点可以多来点
做法：
首先把梨洗干净，切大块备用，放进烧水壶里开煮8分钟，矿泉水刚好没过梨块
煮的差不多8分钟，再放入黄冰糖小煮两分钟即可冷却备用。
拿出3个泰国小青橘，切点头的脐儿头，防止苦涩，对半切，放进冷却好的冰糖梨水里。
临时冷泡好的茉莉花茶，直接倒进去即可，放在冷藏室几分钟即可饮用，梨块可以吃，秋天润肺去燥
乳酪曲奇
因为加了奶油奶酪，所以比普通的黄油曲奇更香浓~
用料：
200g无盐黄油
160g奶油奶酪
150g白砂糖
1/2ts盐
300g低筋面粉
做法：
室温软化黄油和奶油奶酪打软滑，加糖和盐打匀
筛入低粉拌匀后装裱花袋
在烤盘上挤出面糊，预热180度，烤制10~12分钟
法式酥皮泡芙挞【厨studio】线上课程交流区
16.11.30晚8点进行【法式酥皮泡芙挞】的课程。
此处为课后作业交流地～～～欢迎大家交作业互动哟～
用料：
#法式酥皮泡芙挞
做法：
欢迎大家订阅【厨studio】就可以及时看到红红的最新课程哦～～
三文鱼汤
三文鱼又称鲑鱼，其味道鲜美肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼营养价值丰富丰富的不饱和脂肪酸可以预防多种常见疾病。三文鱼一般价格不菲，比普通的鱼类要贵不少。现在各大超市里都有售，三文鱼的边角料也是很美味的
用料：
一盒三文鱼
少许盐
少许淀粉
少许醋
少许海南辣椒
做法：
将三文鱼的边角料用盐、淀粉抓匀。放置30分钟让其入味
水烧开后，将鱼一片片放下锅，等水开后煮3分钟左右下盐，鸡精
再稍微开下，一碗美味的三文鱼汤就出锅了
宝宝辅食系列之＂莴笋蒸蛋＂
1岁以上宝宝可以吃的美味！全面补充营养，健康快乐成长！
用料：
鸡蛋
莴笋
盐
植物油
水
做法：
莴笋去皮洗净刨丝。
鸡蛋磕到碗里打散。
加入一倍多清水搅匀，可凭经验控量。
放入莴笋丝，少许盐，油，调匀，加盖密封。
蒸锅加水烧开，放入莴笋蛋液，大火蒸12分钟左右，关火静待1分钟将蒸蛋取出即可。
莴笋的清香，鸡蛋的细滑，宝宝也会流口水！
让宝宝不再挑食，换个花样来蒸蛋吧！
蛋蒸一切！莴笋可换成其他时令蔬菜。
柠香烤鸡
一个美国客户给的recipe 据说是最简单但又最美味的烤鸡
用料：
整鸡
6瓣蒜瓣
2个柠檬
1 tsp多一点迷迭香
适量盐
现磨的那种黑胡椒粉
2-3 tbp橄榄油
2 tbp黄油
做法：
整鸡用冷水内外洗干净，晾干（我为了节省时间直接拿厨用纸巾擦的）
柠檬切片（每个切成8片左右）
蒜瓣随意切碎
将柠檬和蒜粒放入另外一个碗中加入迷迭香，盐，黑胡椒和橄榄油
混合均匀并稍微挤压柠檬出汁
将混合好的柠檬迷迭香塞入鸡的腹腔中，鸡腿用棉绳扎紧
用油刷把化开的黄油均匀的刷在鸡表面
并撒上少许的迷迭香，黑胡椒和盐
烤箱预热至175C，中下层烤60-90分钟（根据鸡的大小而定）看到鸡皮呈现漂亮的金黄色就好啦～
当归茶
当归补血 活血；红枣补血；枸杞滋补肝肾泡水喝可以起到补血、养阴、安神的作用  熬煮后效果更佳
用料：
5g当归片
4-5片红枣片
7-8颗枸杞
做法：
将当归片、红枣片、枸杞洗干净  然后放进杯子里
加入开水   冲饮
卤猪蹄
阿婆的独家方子！作为一个出生在海南的北京人，我的口味算是南北综合了，所以这一道风味十足的卤猪蹄，是我每次回海南陪阿公阿婆的必备菜肴
用料：
3-4个猪蹄
1碗陈皮
一巴掌桂皮
红米
1块姜
一巴掌八角
酱油
胡椒粉
白砂糖
盐
料酒
做法：
备足料
姜切片，除料酒以外所有调料入锅煮（入锅煮的调料一共九种，会飘出卤的浓郁香味）（图片有点反光）
半锅水，锅半开的时候放入猪蹄，水没过一半猪蹄即可。
盖上锅盖用中或小火煮
过几分钟后，翻滚一下，会发现一侧的猪蹄已经卤进去了漂亮的红色☺️
另一面也变红之后，加入料酒，翻一翻
汁几乎没有时，尝尝味道，可根据口味自己加盐。把猪蹄拿出剁成小块。
简单易学的精致小菜-香菇酿蛋
这是一道建议一口入的美食，因为只有这样，你才能感受到香菇的软嫩、鹌鹑蛋的鲜美以及葱花和黑胡椒混在一起的辛辣。
用料：
9朵香菇
9枚鹌鹑蛋
2根香葱
1茶匙生抽
适量黑胡椒
适量食盐
小半碗清水
做法：
食材准备；
香菇洗净，去蒂；
香葱切成末；
在平底锅中倒油，放入香菇；煎至微软后，打入一枚鹌鹑蛋；
撒上适量的食盐，淋一丢丢的生抽；
倒入小半碗的清水；盖上锅盖，焖煮至蛋黄凝固；
出锅，撒上葱花和黑胡椒即可。
一口一个真的特别好吃~
不信？你试试~
杨梅干和杨梅汁
用料：
1700克杨梅
148克冰糖
做法：
新鲜的杨梅
盐水浸泡洗净
捞出沥干
冰糖待用
用干净的锅，码好杨梅，小火加热逼出杨梅水分。
杨梅会生水，待水开，倒出一些，然后在杨梅上洒上冰糖加一点盐
熬到杨梅不再缩小
先沥出杨梅汁，可放冰箱冷藏镇凉，要喝时倒一点原汁兑冷白开。
烤箱160℃预热
杨梅倒入烤盘
放入烤盘，180℃半小时，半小时后拿出翻面后160℃再半小时
160℃又接着烤了一个小时
晾凉
洒上适量盐和白糖，摇匀，放在阳光下吸收点太阳的香气
咸酸甜口的杨梅干出炉
上汤皮蛋菜心
用料：
500克菜心
1个皮蛋
3克盐
1勺香油
2克白糖
50克瘦肉
做法：
菜心择好，浸十分钟
瘦肉切薄片，酱油生粉糖腌好
皮蛋切碎
菜心稍灼一下，姜蒜起锅，落肉片，炒至变色，加适量水，沸后落菜心，翻炒，再沸落皮蛋，成。先取出菜心摆盘，再捞起肉和皮蛋。
杏仁酪
用料：
30g北杏仁粉
120ml牛奶
250ml水
适量琼脂
适量糖
做法：
杏仁粉和水一起倒进锅中，小火熬开
熬一下味道出来后再咕嘟一会儿，当味道熬的差不多后，过筛，留下过筛后的液体。渣子就可以敷面膜或者当磨砂膏去了。
留下的液体中加入适量琼脂一起小火熬煮。想吃口感硬些就加多些，大约食指面积1.2-1.5倍做出来口感就偏硬，像杏仁豆腐；大约食指面积
8-1，口感就是软，偏糊状。
琼脂都化了就可以加进去牛奶和糖了，牛奶是为了调节口感，不加也可以。糖不要加多，会抢了杏仁的香味儿。
做好后放冰箱，想吃偏杏仁豆腐口感的中间不要搅拌让它自己凝固；想吃图中口感的，时不时拿出来搅和一下。如果到常温还没凝固就说明琼脂加少了，可以回锅再放些熬一下。
酥脆炸银鱼
银鱼，富含蛋白质，无刺，适合老人孩子，是岳城水库特有水产品！
用料：
200克银鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量五香粉、盐
做法：
冻银鱼一袋，自然化开。
一袋约16条大银鱼，加盐和五香粉，浸泡十分钟，倒掉浸出的水分。
裹上一层面粉，最好是低粉。一个全蛋，加入面粉、五香粉和盐，打面糊备用。
裹上面糊，一条一条放入油锅，油温不要太高。
炸到金黄出锅，稍冷却后再次放入油锅，炸10秒，出锅！
三汁焖锅
用料：
500g排骨
500g鸡翅
1个洋葱
2个土豆
1个红辣椒
1个绿辣椒
1个胡萝卜
若干香菜、葱、蒜头
2勺海鲜酱
3勺番茄酱
2勺甜面酱
若干白糖、鸡精、胡椒、花椒、酱油、料酒
做法：
除鸡翅及排骨以外的洗净、切块
鸡翅、排骨放入料酒、酱油、盐、糖腌渍半天
酱料加少许淀粉
加入少许辣椒粉、盐、花椒
腌渍好后铺入菜上
小火焖制肉烂，可加入少许水
倒入酱汁，继续焖
加香菜，出品
【减脂主食】无油无糖高蛋白香蕉全麦马芬杯子蛋糕85千卡/个
减脂增肌期，不想一天喝两顿蛋白粉，
于是想办法换着花样吃它(o^^o)
肌肉💪涨起来，脂肪退散🌂
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克全麦粉
3克泡打粉
50克牛奶
30克蛋白粉或奶粉
做法：
准备材料，预热烤箱180℃。
想办法把香蕉变成香蕉泥，方法随意。
鸡蛋、牛奶、香蕉泥搅拌均匀。
加入干粉类，翻拌均匀成糊状。
倒入杯子模具。
烤箱180℃烤30分钟。出炉，比心❤️
总热量392千卡，一个的热量也只有不到80千卡。每次吃2至3个，再配合吃点蔬菜水果，一餐完美~
土豆炒牛肉
用料：
两个土豆
半斤牛肉
少许葱花
适量猪油
做法：
牛肉切好，入盐，酒，姜，少许糖，淀粉，油腌入味，土豆切滚刀块，放入水中泡住，葱切一厘米条状。
入猪油，油温偏高后入牛肉快速翻炒，变色后起锅放一边，再次入油，油可放多一些，入蒜米炒出味道后入土豆翻炒，入耗油，生抽，放水焖煮土豆。
等土豆焖到稍软，即可入盐调味，再入牛肉大火翻炒，起锅前入葱花入鸡精翻炒两分钟即可起锅。