xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面片子
好吃又美味！
用料：
适量面
适量水
做法：
切成条，用手揪成片，边揪边往锅里放。注意是沸水！！
放些菠菜，味道更好！
【Tartine Bread】天然酵种坚果橄榄欧包
Tartine Bread里基础乡村欧包的变化之一。

非常意式的味道，烤的香味和吃起来的味道都好像在一家意大利餐厅里。

橄榄用青的、黑的都可以，混合的也可以，看自己喜好。

面包本身是像银耳一样的Q弹质感，橄榄会让组织更加加湿软，而且有了橄榄里的油脂滋润，质朴的欧包也口感细腻起来。烤过的坚果香，柠檬皮屑的点睛香味，面包本身越嚼越香的微酸，各种味道在口腔里爆炸。

面包本身味道已经很丰富，作者建议还可以搭配羊奶酪或无花果或柿子。或者架上蔬菜就是一个素三明治。

方子来自《Tartine Bread》

基础乡村欧包食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
以下量可以做一个烤前1000克左右的欧包。
用料：
130烤，去核，滤干水分，切成大块橄榄
110克，烤出香味，放凉，切成大块核桃或榛子（选用）
1小勺意大利混合干香草
1个柠檬的量柠檬皮屑
一份基础乡村欧包面团（做法见简介链接）
做法：
把橄榄、坚果、干香草和柠檬皮屑放在一个小碗里混合均匀。
准备基础乡村欧包：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
在面团第一次折叠后，放入橄榄混合物，用手掐入面团，如果太黏，手就粘些水。掐均匀后，继续一发，剩下的步骤和乡村欧包一致。
生酮KETO无麸质低碳水酥到掉渣的椰蓉酥饼
皮儿参考的这个方子，http://www.xiachufang.com/recipe/103779793/，感谢原作者，目前做酥类无论是蛋黄酥，肉松酥，椰蓉酥，用的都是这个方子的皮儿，对我来说简直是万能的。

不同的人喜欢的口感可能不一样，我做过好几个版本的蛋黄酥，我的一些伙伴们喜欢奶酪版本的皮儿，但是我从小就爱吃各种饼干各种酥，所以我尤其喜欢这个版本的酥皮儿，记录下来是同时为了记录一下椰蓉馅儿的配方~

包馅儿的手法参照我这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/103917051/
用料：
200克杏仁粉
40克椰子粉
160克黄油
12克赤藓糖醇
【椰蓉馅儿】
100克无糖椰蓉
50克全蛋液
50克融化的黄油
40克赤藓糖醇
【刷表面】
1个蛋黄液
做法：
黄油室温软化成手一捏就凹陷的状态。
将酥皮的所有材料混合，揉成一个均匀的面团。因为黄油量非常大，你们揉着揉着会发现非常容易混合均匀。
接下来制作椰蓉馅儿，拿出一个碗，混合椰蓉，鸡蛋液，融化的黄油和赤藓糖醇。
将酥皮分成25g一个，开始包馅儿，椰蓉馅儿的话，用手捏成一团，大小你们看着来，基本原则是25g的酥皮分成两个剂子，然后捏成薄片儿，馅儿的大小是薄片大小的四分之三差不多。留出来一部分要将上下酥皮密封起来的。
包好之后，压扁成想要的形状，然后表面刷蛋黄，撒上一些椰蓉作为装饰。

装入烤箱，上火160度下火180度烤20分钟，基本十分钟就上色了，加盖锡纸以防颜色过深。
包上海苔肉松馅儿就是我爱的海苔肉松小酥啦！发挥你们的想象力吧！
~
荷花酥
超级酥，好吃的荷花酥！外面卖的油又多又难吃！真心不敢吃！自己家做的干净，卫生，用料多！以前很害怕做这种酥类的东西，但是这次的方子简直太好了，完全新手都能驾驭！！！



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用料：
  水油皮材料
130克中筋面粉
30克玉米油
60克水
15克白砂糖
    油酥材料
40克玉米油
100克低筋粉
适量粉色色素或者红曲粉
     椰蓉陷
60克黄油
65克椰蓉
35克糖
做法：
将水油皮中所有材料混合！
用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛30分钟！
油酥里所有材料混合均匀，盖好保鲜膜！如果是夏天开空调，或者放进冰箱里！
黄油软化，加入糖搅拌均匀！
再加入椰蓉混合均匀！
将椰蓉分成12份，放进冰箱冷藏(图片里只是一部分，实际分成12份！)
然后将水油皮和油酥都平均分成12份！可以像我一样搓成长条！也可以用称量！
然后取一份水油皮包入油酥。
收口捏紧！
每份都包好滚圆！(随时用保鲜膜盖好！)
取第一个包好的面团，压扁擀开，如图！
然后从上到下卷起来！
全部擀好，用保鲜膜盖好！
再拿第一个擀好的，收口朝上压扁！
继续擀开，从上而下卷起来！
全部做好！如图！
再从中间压开！
两面往里收，如图！
然后擀开包入椰蓉陷
揉圆！
放在烤盘里，然后用锋利的刀切开六个口子！
然后放入预热好的烤箱里180度30分钟。看到陷料上色后就要盖锡纸！
黑胡椒牛排
参考的什么值得买上的配方，用到两块腰眼牛排，铸铁锅。
用料：
2块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
1到2瓣蒜瓣
适量亨氏黑胡椒酱
适量粗盐
做法：
牛排提前一晚解冻，解冻好后将血水用厨房纸吸干，忌用水冲洗。
准备好橄榄油，最好用液体黄油，多一点铺满盘子，刷匀牛排两面，黑胡椒现磨，大概12到15转，均匀撒在牛排两面上。1到2瓣蒜瓣切片，和牛排一起放入冰箱保鲜中腌制1小时，然后常温腌制一小时，不要加盐。
铸铁锅加热至冒烟，滴一滴水立即蒸发的程度，放入牛排，一面煎30秒-45秒，翻面煎同样时间半分钟，再翻面，再翻面，共2-3分钟。之前用国内买的原切厚牛排，每面1分钟，还是有点老了。如果要菱形格，后两次翻面时候注意方向。
盛出静置3到5分钟，汁水会吸入牛排中，最好用热好的容器盛着牛排收汁。
上桌，配合亨氏黑胡椒汁，或者直接研磨粗盐即可。
虾仁炒韭菜花
这一款超级简单又好吃、怎么都吃不胖的减肥菜式、减肥的都来看一看！
用料：
400克深海虾
250克韭菜花
半勺𧐢油
适量胡椒粉
1勺生抽
适量料酒
适量盐
适量姜末蒜末
做法：
买回来的虾放冷藏两小时、去掉虾壳、虾肠、清洗干净、加入胡椒粉、姜末、料酒腌制一下．
把韭菜花洗干净切适当长度、
锅内热油倒入韭菜花翻炒至断生盛出备用
锅内热油放姜末、蒜蓉爆香
倒入腌好的虾仁翻炒至变色
加入韭菜花、盐、生抽、𧐢油
猛🔥翻炒均匀至熟出锅
开吃
烧芸豆
给季小圈做的好吃的
用料：
300克芸豆
4瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
够炸所有芸豆油
1/4勺盐
1片姜
做法：
油在锅底，没过芸豆一半就行，太多油浪费。开中火，开炸～要炸到熟透哟～然后捞出来。
锅中少留油，炸蒜和姜片。
然后倒入芸豆调味～搅拌均匀出锅即可！
盐勺，是肯德基送的勺子
调料勺
五花肉炒苦瓜
用料：
适量五花肉
1根苦瓜
适量姜片+蒜末+豆豉
2勺+1勺+1勺+适量+2勺+半勺酱油+蚝油+白糖+盐+米酒+胡椒粉
做法：
1:苦瓜洗净对半切开、用勺子去内瓤再切成片备用。                                                                              2:五花肉洗净带皮切薄片。                                      3:姜切片 蒜 豆豉剁碎
1:热锅烧油扩面积大点令锅身刷上一层油再把油盛出。                                                                           2:小火倒入五花肉轻轻打开能均匀的煎到每一块肉 不要着急翻动。                                                     3:先煎一下再翻动 煎至一面金黄再翻另一面煎两面煎至金黄色把五花肉的香味炒出来。                4:接着可以倒一半姜 蒜豆豉翻炒出香味。            5:加入酱油 蚝油 半勺白糖 盐翻炒均匀 再加适量的米酒 胡椒粉翻炒均匀出锅。
1:另起锅烧油放入姜蒜豆豉小火爆香。                 2:倒入苦瓜加入少许水、适量米酒大火翻炒均匀加入少许盐 半勺白糖继续翻炒至断生，倒入前面炒好的五花肉同炒开大火翻炒均匀即可出锅。
红糖麦片芝麻糊
简单方便又营养健康
用料：
一袋南方黑芝麻糊
一勺燕麦片
一勺生姜红糖
做法：
将芝麻糊和麦片用温水搅拌均匀
放入微波炉大火加热两分钟（中间沸腾）加入红糖搅拌均匀即可食用。
是我喜欢的偏甜口味（可选无糖黑芝麻糊）搭配红油鸭蛋，味道刚好。
蜂蜜黄油烤馍片
用料：
1个馒头
10克黄油
适量蜂蜜
做法：
将馒头切片，尽量切的厚薄一致，否则在烘烤时可能会造成有些烤糊有些还没熟的情况，将黄油隔水融化成液态
在融化好的黄油中加入蜂蜜，并搅拌均匀
将融合好的蜂蜜黄油均匀的刷在切好的馒头片上
放进烤箱，180度20分钟左右，视个人烤箱情况而定
香甜酥脆的蜂蜜黄油烤馍片就可以开吃啦～
深夜食堂鸡蛋三明治
吐司配方见这里:
http://www.xiachufang.com/recipe/102305280/

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公众号“烘焙魔法书”
用料：
2片吐司
2颗水煮蛋
1大勺沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
水煮蛋切丁，加入沙拉酱、黑胡椒粉混合均匀
均匀的涂抹在一片吐司上，盖上另一片吐司，轻轻压一下
擦刀，对切，完成
百香果意式奶冻
用料：
30克奶油
90克牛奶
3滴香草精
4.5克吉利丁粉
15克细砂糖
3个百香果
做法：
在百香果的头部，切开一个小盖子，把果肉全部挖出来，把贴在皮上的不明物质也撕下来。
牛奶奶油糖香草精一起放进小奶锅里，加热至微沸。
取两小勺冰水泡软吉利丁。把泡发好的，吉利丁加入沸腾的牛奶混合物中
把牛奶混合物搅拌均匀，冷却一会儿之后平均倒入入三个百香果的壳中，把放入冰箱冷藏三个小时。
在每个奶冻上面，到少许百香果肉记得盖上之前切下来的小盖子。
百财  白菜饺子
百财饺子，寓意好，新年包这样的饺子，图个好彩头～
用料：
300克面粉
150克水
250克面粉
120克菠菜汁
随意馅料
做法：
制作菠菜汁
自己绞肉馅
两个颜色的面团  醒30分钟
菠菜皮比白色用量少一点
如图
如图
挤饺子
熟了～
吃吧～
手残党的也能做好的土司蛋奶烤布丁
简单快捷，手残党一样也能做好￼ 土司蛋奶烤布丁￼
用料：
个1鸡蛋
50克牛奶
50克淡奶油                       
适量（根据自己喜好加）蔓越莓
3片土司
20克糖
做法：
准备所有食材
先将蔓越莓用热水泡软，面包切成大小一致的小丁
将鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖，搅拌均匀成布丁液备用。
这是泡好的蔓越莓
准备披萨盘，铺一层面包丁，倒入适量的布底液，让面包丁吸足布丁液，撒一层蔓越莓干
在铺一层面包丁，倒入剩下的布丁液，撒上蔓越莓干，在用勺子轻轻按压土司丁，让它吸足布丁液
放入事先预热好的海氏b33烤箱里，上下火190度，中层20分钟即可
么么哒出炉了
小宝一下子吃了多一半，嘴刁的小馋猫好吃的赞不绝口
壕虾（黄金富贵虾）
秋分
风清露冷
进入秋天后，我们就可以尽情的、肆无忌惮的开始给味觉来一场盛宴了。那么，就从海洋里的各路美味开始！无论是鲜美的贝类还是各类虾蟹，不管是清蒸还是爆炒，海鲜大趴等着你，让各路虾兵蟹将燃爆你味蕾！！
用料：
八只九节虾
半扎金针菇
少许西兰花
一头蒜
少许油、酱油
做法：
金针菇洗净排好入碟
虾洗净，虾身剥壳留虾头虾尾不用剥，去掉虾线，虾身中间切开，将虾尾从底穿过，如图。
虾剥好后依次摆落金针菇上，用西兰花点缀一下。
锅里放水，水开后放上蒸锅大火五分钟
在蒸虾时，做黄金蒜蓉。锅里倒入油，热后放蒜蓉炸香，再倒入酱油煮至微黄即可。
黄金蒜香完成
蒸好的虾倒掉多余的水。
将黄金蒜香淋入虾身上即可。
黄金富贵虾，简单的做法就可以做出大菜一样的格调了(๑•̀ㅂ•́)و✧
辣子鸡
做了一个辣子鸡得到了全家的一致好评
用料：
4个鸡腿肉
干辣椒
花椒
麻椒
芝麻
做法：
鸡腿肉去骨，切小块 放料酒 生姜腌制
油热后炸至金黄
加油 蒜末 干辣椒 花椒 麻椒 和鸡肉一起炒
小贴士｜清洗烤箱tips
北鼎烤箱绝对是颜值的烤箱，
当初看上它其实颜值占了五分。
始于颜值，忠于实力。
当然北鼎烤箱也确实贵，但是烤月饼的时候我体验了一把它贵的理由。
用料：
小苏打
清洁布
水
做法：
烤箱买了两年多了，一直都没怎么清洗过，最多也就是拿布擦一下，导致底层的渣垢都成黑色的了，看着心疼我的北鼎烤箱啊。
拿一块干净的清洁布，沥点水进去，拧到半干状态，将小苏打倒点进清洁布里，开始慢慢地擦洗渣垢，建议不要太大力，严重污垢的地方擦多几次就可以了。
清洗干净的烤箱，再用一条干净的抹布擦洗两三遍，避免小苏打残渣留在烤箱里，待烤箱晾干之后方可再次烘烤。
辣椒炒肉丝
本来昨晚要编辑这个菜谱，结果切完辣椒感觉自己两只手都效果在火上烧……
所以大家如果皮肤对辣椒比较敏感的话，一定要记得戴手套切辣椒……
我这个辣椒吃起来不辣，但是切开就感觉很呛，切完手巨辣…
现在打字都还能清楚回忆起那个感觉……
用料：
一小块瘦肉
3-4个青（红）椒
各一点点腌肉料：盐，生抽胡椒粉，红薯淀粉，花生油
两小片姜
2瓣蒜
适量，看个人口味调味盐生抽糖鸡精
做法：
瘦肉逆纹切丝腌好，生姜两小片切丝
蒜切末，葱切段，葱白葱叶分开，辣椒切丝，切辣椒从内侧下刀，刀不会打滑
热锅凉油下姜丝，腌过的肉丝，炒散，炒至变色，盛起待用
锅里下油，下葱白蒜末炒香，我放了两个泡椒，可省略。放辣椒丝，翻炒至稍微有点点软，加入刚才炒好的肉丝，翻拌均匀，下调味料，下葱叶，起锅。                                                                  辣椒不要炒过头，太软烂的话辣椒皮肉分开，吃起来口感不好。
方便面炒面
简单易做，多种蔬菜、有滋有味，孩子大人都爱吃
用料：
适量肉片
1包方便面
2个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
10颗青菜
2勺酱油
适量蕃茄酱
一小勺盐
适量葱蒜
1个西红柿
做法：
西红柿切丁，胡萝卜切丝，葱蒜及肉切片，鸡蛋打散
我和孩子2人份只用了一袋面，不过是很大一袋～
开水入面饼煮散随即捞出，放入凉水后捞出沥干
热锅加油，葱蒜炒香，再炒熟肉片，盛出；然后锅内再加油炒散蛋液，加入西红柿丁、青菜、胡萝卜丝，把之前炒熟的肉片倒入锅，放入沥干的方便面。加入2勺酱油，适量的番茄酱，炒匀；出锅前视口味添加适量盐即可。
有肉有菜有面，有滋有味，孩子吃的很开心哦～
芝士焗虾
满满的卡路里
一口满足
用料：
15只虾
适量马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒
1片芝士片
适量沙拉酱
做法：
去虾线、胃后用料酒、盐、黑胡椒腌1小时
开虾背，再继续腌。（也可以跟第一步一起）
整整齐齐在烤盘上码好，等待放料
先挤上一点沙拉酱，再将片装的芝士剪成小条，放在沙拉酱上，最后再撒上马苏里拉芝士。
烤箱预热，160度13-15分钟，再转180度3-5分钟，出烤箱。
又白又绿又好喝的荠菜豆腐羹
一道好喝的素食汤。
用料：
1小把荠菜
半块-1块内脂豆腐
2瓣蒜
1-2勺盐
2勺玉米淀粉
半勺鸡精
做法：
荠菜清洗干净。
荠菜切碎；蒜切蒜末。
准备1盒内脂豆腐，我这里只用了半块。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入适量清水，大火煮开。
水开后放入内脂豆腐。
用铲子把豆腐铲碎，尽量弄碎一点。
继续大火煮5分钟。
放入荠菜碎末煮2分钟。
取一个小碗放入2勺玉米淀粉，加一点清水搅拌均匀。
倒入锅中搅拌均匀。
加入1-2勺盐，半勺鸡精搅拌均匀，关火。
香芋芥菜咸干饭
咸香可口的咸干饭 配碗热汤 又是快手美味的一顿~！
用料：
半个香芋(大)
若干芥菜
米
猪油(渣)
盐
鸡精
做法：
香芋去皮切小块 芥菜洗净切碎 米洗净浸泡一会 沥干；
现熬猪油(有现成的直接用) 加入香芋过油炸至半熟，放芥菜快炒半分钟后倒入米炒匀，沿锅沿慢慢注入煮饭用量的热水 适量盐和鸡精调味，摇匀铺平后盖盖中小火煮20分钟左右；
煮至饭熟水分收干 加少量姜油酥拌匀就ok!
姜油酥做法：姜去皮拍散 再切成末 过热油炸至金黄即可 酥酥脆脆中带点微辣 拌饭拌面很香有木有！
幸福蛋糕
吃了會幸福的蛋糕
用料：
無限愛
無限耐心
做法：
準備所有材料工具
把愛跟耐心加入
简易小蛋糕
介绍一道非常简单的蛋糕配方，原料非常的简单，当然做法也不难，非常适合烘焙新手，成功率非常的高。蛋糕内部的组织细密，松软可口。
用料：
90低粉
60砂糖
三个鸡蛋
9油
做法：
1、原料备用。

2、全蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。

3、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。

4、打到颜色发白，泡沫细腻，无大气泡。
5、分次筛入低筋面粉。

6、倒入植物油。

7、搅拌均匀，至无颗粒。

8、连模内垫上油纸托。
9、蛋糊倒入小纸杯内。

10、长帝烤箱预热上下火180度，中层，20分钟。

11、小蛋糕在烤箱内膨胀。

12、烤好后立即取出，取出放在晾架上晾凉即可。
在佳吃饭-芒果蜜汁藕
※烹饪亮点※

✔夏天解暑凉菜

✔减肥代餐

✔3分钟快手菜
用料：
1根（300g）藕（莲菜）
1个（700g）凯特芒果
做法：
今年夏天认识了一个新的芒果🥭ー凯特芒果
本身味道除了芒果特有的香甜，还有一点微酸，含水量也比青芒、台芒以及香芒要多很多，很适合榨汁，酸酸甜甜很开胃。个人觉得凯特芒果很适合做夏天开胃菜。

第一步，把一整个芒果放入调理机，搅拌成果汁
莲藕切1mm薄片
用开水焯2分钟
喜欢甜的可以加糖（我真的不觉得凯特芒果很甜）
晾凉藕片，加入芒果汁
放置冰箱冷藏至少2小时
最好是冷藏一晚
作为开胃小菜，能一瞬间扫平暑气，饱腹感极强，做个代餐也不错👍🏻
自制草莓酱
又到了吃草莓的季节，自己在家熬制草莓酱，冰箱冷藏保存可以吃到明年啦！
用料：
1.5kg草莓
450g黄冰糖
1个柠檬
20克无盐黄油
做法：
新鲜的草莓洗净（盐水浸泡几分钟）去蒂，沥干水份
将草莓切块（可根据自己的喜好决定，我个人比较喜欢吃大颗粒的草莓酱，所以切的大，如果不想吃大草莓颗粒的就切小一点）把大块冰糖敲碎和切好的草莓放入一个大的容器中拌匀
一个柠檬榨汁，汁大概40g左右，放入容器中再次拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌汁一晚
第二天早上从冰箱拿出来，就能看到草莓腌出了很多汁，草莓的颜色也更鲜艳了
把容器中的草莓和汁一起放入一个大点的锅中大火熬制，边熬边不停搅拌，煮开后放入黄油（放黄油是避免熬草莓的时候起沫，而且熬好后也不会油)
熬到20分钟左右草莓酱粘稠时转小火继续熬制10分钟左右，熬到图中这个样子就好啦！酸酸甜甜味道好极了！
趁热装瓶倒置排出空气，放凉后冰箱冷藏保存。（装草莓酱的瓶子提前洗净，可放微波炉用微波杀菌后再装草莓酱）
电饭煲做红烧排骨或红烧肉
用料：
500克排骨
5片姜
一勺生抽
一勺料酒
几滴白酒（二锅头）
三勺醋
三勺白糖
四勺热水或骨头汤
电饭煲
做法：
排骨500克，泡醋水十分钟洗净，焯生姜水滴几滴二锅头，烧开一分钟，洗净沥干，扔电饭煲，倒入调味汁，一勺生抽，一勺料酒（或几滴白酒），三勺醋，三勺白糖，四勺热水。两次快煮键（或煮饭键）。中途可开盖调味。
猪肉芹菜韭菜包
这款包子味道形容不出来！如果真要我形容2个字！好吃！呵呵
用料：
600克面粉
5克左右酵母
300克牛奶
2勺白糖
..馅料如下
700克猪肉三肥七瘦（土猪）
50克芹菜小的
50克韭菜
适量盐
1只鸡蛋
1勺子鸡精
30克清水
做法：
600面粉
300克牛奶！随便哪种牛奶都行！或者不用牛奶用水代替都没问题
这款酵母我认为好用！如没有安其酵母也行的5克
这秤！把材料秤好
把以上材料用称全部秤好放入揉面机揉成这样面团发酵！没揉面机！手揉吧！呵呵可能有点累！
忘记还有白糖2勺子也加入进去一起揉！大概20克左右吧
醒面过程中来剁肉！
这去皮的肉用两把刀剁！十分钟就剁好了！
肉里加入一个鸡蛋！盐！鸡精！生粉！酱油！拌匀！
...........
盐

淀粉
加30克清水！分2次加入肉馅！这样肉馅更多汁！
加入切好的芹菜！韭菜拌匀
韭菜
全部混合
面醒了一个钟（面团原来2倍大了）发酵完成！拿出来！桌子上用碗准备半碗面粉！洒适量在桌子上
拌匀
面粉
揉面
在次用力揉光滑！用刀切成2份！一份用保鲜膜包好备用防干！
切开
切开
保鲜膜包好
揉成长条切成大小适量等份！
切开
切好
用赶面丈每个赶圆赶薄！
开始包包子！请忽略我的包子！不够好看
包起
包好
还剩2个团没有肉馅了！没关系！做成馒头！呵呵
把格子分别刷上油
装好
蒸
水开蒸20分钟
熟了
我帮你们试试！哈哈
开吃
完了！一下吃了4个！怎么办！怎么办
湖南炒米粉
无肉版的～全是蔬菜。
用料：
1个鸡蛋
少量各种蔬菜
做法：
青红椒红萝卜白菜切丝备用
热锅热油下鸡蛋炒到香味出来
放入比较难熟的蔬菜先炒一下然后放易熟的青菜翻炒
再放入辣椒粉和剁辣椒翻炒出香味（不喜欢剁椒味道的可以不放）
放入泡好沥干的米粉，放生抽两勺老抽一勺拿筷子快速翻炒（米粉不好翻，所以我拿筷子方便些）
拿筷子快速翻炒米粉到变软，放入葱花就可以出锅啦～（生抽老抽辣椒酱都有咸味，我没有放盐。出锅前自己尝味，淡了自己加盐）
大功告成可以开始吃啦～好香！
苋菜玉米糊
小时候妈妈做的家常的味道。
用料：
玉米面
紫苋菜
盐
做法：
苋菜择掉梗，只留叶子，待用。
把玉米面倒在小碗里，加水，搅拌均匀，待用。
锅内放水，待水温后均匀倒入玉米糊和苋菜，煮开。转小火，煮两分钟。出锅前加盐。
彩椒鸡丁
天气热了🥵，来个清爽也清淡的菜吧。特别喜欢彩椒的颜色，看着心情就很好。
用料：
3个彩椒
8块鸡小胸
半个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
3克盐
1勺淀粉
做法：
彩椒
切丁
洋葱也切丁
鸡小胸
切丁
放入盐、生抽、蒸鱼豉油、料酒、蚝油
加淀粉
搅拌均匀
热锅凉油，放入鸡丁煸炒。
炒到变色
放入洋葱丁
炒匀
放入彩椒丁
翻炒
吃😋
笋干烧肉
孩子挑食，我这老妈子只能变着法的给她折腾
用料：
克五花肉适量
笋干适量
做法：
五花肉洗净切小块，沥干备用
笋干切小段洗净，备用
锅中放少许油，加入姜片，大蒜瓣加热，放入五花肉，翻炒，直至把五花肉的油逼出放入笋丝，加入水，完全盖过五花肉与笋丝，加入生抽，料酒，八角，(家里没有桂皮香叶等，我就没放，)然后大火煮，等汤水开了转小火，直至汤水不多时加入盐，糖，鸡精调味，我们苏州人喜欢吃甜的，所以我放了糖，不喜欢吃甜的可以不放糖。适量淀粉勾芡，再次翻炒，出锅装盘！
麻酱烧饼喵喵喵
爱吃麻酱烧饼的妙妙，妈妈怎么能不会做呢？快快练起来
用料：
面团部分：
400g有机面粉（中筋）
3g酵母
15g白砂糖
4g盐
40g食用油
200g清水
麻酱部分：
100g芝麻酱
10g香油
3g盐
50g有机面粉（中筋）
一小勺调味十三香粉
装饰部分：
15g糖浆
3g酱油（深色些的）
适量熟白芝麻
做法：
将面团部分的所有材料揉至出膜，我用了厨师机，1-2档大概20分钟就能OK，然后盖上保鲜膜松弛20分钟
麻酱部分裹料混合后就是这个样子，稀稠度自己掌握，方便裹入时操作就好
装饰部分糖浆和酱油混合，芝麻备用
将面团擀成长方形的面皮，尽可能薄一些
将麻酱裹料均匀涂抹在面皮上，然后卷成卷，然后叠被子一样叠起来，松弛20分钟
擀面杖将面团擀成长方形，尽量薄，这样层数会多
卷成卷，卷紧一些
然后把面卷切成12个左右的小剂子，然后将两边的截面封口朝下，做成圆饼，涂抹酱油糖浆沾上芝麻，烤盘垫锡纸，做好的麻酱烧饼放入烤盘
180度上下火，25分钟
烧饼会比揉制时膨大一些，注意观察状态
烤制到最后10分钟时观察上色效果，如果颜色已经满意，请盖上锡纸
成功啦，味道很不错哦
甜酸鸡翅
用料：
5只鸡翅
1-2个柠檬
1小勺蜂蜜
芝麻
香菜
蒜头
辣椒酱
做法：
将蒜头爆香，放一小碗水做汁，放适量盐，糖和辣椒酱调味。
把预先渣好的柠檬汁和蜂蜜放入， 加上预先炸/煎好的鸡翅一起拌。加入香菜。
藜麦南瓜色拉
一道不加任何额外调味的色拉。蔓越莓干的甜，南瓜的粉，飞达的咸，洋葱的辛辣，藜麦的糯，意大利芹的清香全都融合在一起。
用料：
西兰花
南瓜
要多到能裹住南瓜和飞达藜麦
洋葱
少许意大利芹
不可省蔓越莓干
南瓜籽、亚麻籽葵花籽都可
飞达芝士
少许橄榄油
做法：
西兰花过水后立刻入冰水保持脆爽。南瓜籽可烤香。南瓜蒸熟后冷却。蔓越莓干、薄荷切碎。洋葱切丝。藜麦加水煮熟。
将所有原料混合，加入适量橄榄油。拌匀至藜麦能挂在南瓜和飞达芝士上，注意藜麦过水煮熟后应控干。
蒸无水鸡蛋糕
用料：
12个鸡蛋
低筋面粉400g
纯牛奶150g
白糖250g
食用油20g
做法：
先用蛋黄分离匙把蛋白和蛋黄分别放在两个盘。
蛋黄加50g白糖打至发白。加上食用油搅均匀，再加入牛奶搅均匀，用网把面粉筛入搅均匀。
蛋白分3次白糖用搅拌机打发，大约搅拌5分钟，打发至拉蛋白上来不下陷，为之打发好。
将打发好蛋白分两次加入蛋黄酱搅拌均匀，一定要均匀，否则蒸出来效果不好。
用保鲜膜包住蒸盘，用热水上锅中火蒸35分钟，把保鲜膜去掉，在锅中停留五分钟即可出锅。
黄油香吐司边
人、事从哪里来，到哪里去？……前两天做三明治剩下许多吐司边，好好利用一下。
用料：
1只鸡蛋
随意吐司边
350ml牛奶
1个牛油果
做法：
吐司边浸蛋液，黄油小火化开，煎完A面煎B面
牛油果切开，果肉挖出来，和牛奶混合，调理杯搅拌
山药红枣花生黄豆糊
纯属记录一下，怕自己忘记
用料：
12克红枣
10克花生
300克铁棍山药
45克黄豆
做法：
黄豆和花生浸泡一夜，山药蒸熟去皮，红枣淘洗干净，全部材料放入破壁机，加水至900ml，选择粗粮米糊功能，打好就可以吃啦～（我不喜欢吃太甜的，这个食谱做出来是特别清淡的味道）
少油绿豆沙（全豆）
市售的绿豆沙总是太甜，而且油腻腻的，不健康，还是自己做的比较合意。
用料：
500g绿豆
200g冰糖
20g玉米油
30g炼乳
做法：
绿豆洗净泡水2个小时以上
电饭煲煮粥模式，这个模式煮时间长，煮好后基本没什么水剩下。
煮熟的绿豆加水用料理机打碎。去皮绿豆做出的绿豆沙好看，却不如全豆的营养。
打好的绿豆沙大致如图。不粘锅倒入玉米油，绿豆沙，冰糖。小火炒制，直至粘稠搅拌十分费力，或者到你希望的粘稠程度。
加入炼乳，趁余温搅拌均匀。加炼乳的目的是为了增加乳香，不加也可以。
宝宝辅食一岁熊孩子不吃蔬菜，用这招搞定他
建议月龄12M+

给宝宝的营养

长期不吃蔬菜宝宝会营养不良，而且也会便秘。这个饭团我们搭配了西兰花、口蘑、胡萝卜、肉松、海苔、还有主食大米，可以当主餐，也提供了丰富的营养。给宝宝搓成一个个小饭团，颜色鲜艳，一口一个也不会担心他把不爱吃的蔬菜挑出来。


身边有好多宝宝都挑食，妈妈为了让宝宝吃菜用尽了洪荒之力，今天这个饭团给宝妈们提供了一个思路，大家可以根据宝宝的实际情况来选择蔬菜、肉类的品种。比如你的宝宝特别喜欢吃鱼肉，那么饭团里边可以给宝宝多放一点鱼肉，这样他就不会拒绝了。
用料：
1片海苔
3朵西兰花
半碗熟米饭
一小块胡萝卜
一个口蘑
少许肉松
做法：
海苔用厨房剪子剪成尽量小的碎屑。
 口蘑洗干净切成碎末。
胡萝卜洗净，切成碎末。
西兰花去了坚硬的根茎，洗干净焯水，切成碎末。
不粘锅里边刷点油
倒入胡萝卜口蘑翻炒。
倒入西兰花继续翻炒。
倒入大米饭翻炒，直至米饭成了一粒一粒的状态。
 最后倒入海苔、肉松，炒熟出锅。
晾至米饭不烫手，撕一点保鲜膜，取一小勺米饭，放在里保鲜膜揉圆。
取出来，什锦饭团做好了哦！
白切鸡
白切鸡看似简单，做起来却很讲究，火候与时间都要控制的好，一不小心就会过火，肉质变老。
今天做的时候忘记拍图了，先写下做法，下次做的时候再补图了(〜￣▽￣)〜
用料：
1只走地鸡
适量葱
几片姜
适量盐
适量沙姜
冰白开水
做法：
首先，当然要选只好的鸡，最好是走地鸡，个头小，颜色较浅，鸡脚比较小，这样的鸡肉比较实，皮比较脆。当然三黄鸡也很好吃，鸡不要太大，两斤左右的鸡最合适了。

煮鸡，最好是用个深一点的锅，因为水量一定要没过鸡。锅内烧水，加入姜片、葱结、少许盐，烧开
水开后把鸡放进锅里吊水，抓住鸡头，放进去泡一下拿起来一两秒钟，又放进去泡一下，再拿起来，如此重复7-8次，然后把鸡整只放入锅内，开盖转小火煮20分钟。时间到，关火。让鸡在锅里继续泡几分钟
煮鸡之前要把凉白开水放速冻冰冷，鸡煮好后要用冰水过一下鸡,这样白切鸡吃起来才会皮脆肉嫩。
过完冰水后，要等到鸡完全冷却再切块，鸡肉才不会散
鸡煮好切好，就要准备鸡的蘸料了，首先把沙姜去皮，剁成末，加上切碎的葱白，加少许盐，然后用滚烫的油来炝一下，把他们的香味释放出来。
皮爽肉嫩的白切鸡+沙姜汁，完美！
怎么吃也不长肉的番茄豆腐汤低脂又健康
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1根火腿肠
2个番茄
1把金针菇
少许香菜
少许蒜末
适量盐
2勺番茄酱
少许淀粉
少许白芝麻
做法：
先把材料准备好，西红柿划十字刀用开水烫去皮，切丁，豆腐火腿肠切成丁备用，金针菇香菜切好备用，淀粉用少量水稀释开
锅热后放入少许油，油热后把切好的西红柿放入锅中，炒出西红柿汁，可以多炒一会，这样出来的番茄汤更浓郁，炒好之后加入开水
待锅开之后中火煮两分钟，放入番茄酱，鸡蛋打撒倒入锅中，然后在放入配菜，在大火煮三分钟后关小火，放入食用盐，最后浇入淀粉汁，使汤收的浓稠
最后把汤盛出来撒上香菜芝麻，一碗热气腾腾的低脂番茄豆腐汤就做好了，超级适合在寒冷的冬天来上一碗，又暖心又暖胃
皮蛋豆腐
这是一道简单且神奇的菜，今天刚学会，超级超级好吃，怕忘了做法，先把方法写出来，感兴趣的可以试试，如果以后本条还能编辑，我下次做的时候会把图片和经验更新，再跟大家分享。
用料：
1块豆腐
2个皮蛋
1根小葱
适量榨菜
1个咸鸭蛋
适量味极鲜
做法：
把豆腐压成小块，不要太碎，因为一会儿拌的时候还会翻的更碎
把皮蛋、咸鸭蛋切成超级小块，榨菜切碎，小葱切成葱花
把所有食材放在一起，搅拌，边拌边尝，因为咸鸭蛋和榨菜本身是咸的，如果拌完咸度不够，再少加一点味极鲜。
结束。
潮汕薯粉签
出来上班了很少呆家里，很怀念以前的那个味道！今天自己研究了一下竟然还成功了👏🏻
用料：
半个包菜
适量豆芽                        
两个干鱿鱼
半根红萝卜
适量葱花
做法：
这是老家带过来的，有颗粒状的红薯粉 感觉这种比较地道一点做出来
 倒500克左右红薯粉(人少可以放少点)，然后加开水这里注意！！一定要用100度沸腾的水，然后用筷子搅拌搅拌完之后和一下
用酒瓶擀成一个大饼状，然后里面弄点粉折叠起来，再切成这种面条状。切完之后可以弄一点粉下去，防止它们黏在一起
烧水水开了就把红薯粉放下去浮上来就可以捞起来过冷水，水滤干就可以炒了
把鱿鱼干切丝 包菜切丝，红萝卜切丝然后这些配菜先炒一下，炒完之后放调料再把粉倒进去一起炒！然后完成上盘~优秀！(此处省略很多字...)
堂妈金牌冰糖猪蹄
冰糖猪蹄炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，口口生香。
这道菜是丁点难度没有，就是注意熬糖的时候一定要留神，别烫了手，大家一定记得交作业，每个作品都是对堂妈的肯定！
用料：
3只猪蹄
2个大料
两片香叶
适量食用油
4勺李锦记红烧汁
2勺生抽
十个左右冰糖
适量食盐
两勺白酒
几片生姜
适量葱段
适量鸡精
做法：
准备材料
配料细节图
一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎
锅里添凉水加入猪蹄，加入两汤匙白酒
再加入生姜两片
烧开煮一会去除血水和浮沫子
用捞网捞出猪蹄
猪蹄用温水清洗干净，控干水份备用
锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶
待冰糖充分融化变黄
加入葱段姜片翻炒出香味
加入控水的猪蹄翻炒
再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀
把料汁炒匀，小心别幅度太大，容易烫着手
加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了
加入食盐和鸡精
猪蹄倒入高压锅
加热喷气后扣气压阀
中火２０分钟，关火焖10分钟
放气后打开高压锅
打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠
这一部很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用
来一块，太香了！
年夜饭必吃菜～～～～堂妈的冰糖猪蹄！
烤面包块
妈妈的最爱，做给我的妈妈吃！
用料：
2片面包
20克黄油
两大勺蜂蜜
做法：
首先把面包片切成小块状，放入烤盘，烤盘下放锡纸或吸油纸……
然后黄油软化加蜂蜜，均匀搅拌……
最后把每块面包块都蘸上黄油蜂蜜的搅拌物，送去预热好的烤箱，烤箱上下170度，烤10分钟就ok啦……
可乐鸡翅（家常版）
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
半勺老抽
5克盐
1勺料酒
5片姜
半勺生抽
少许克胡椒粉
一勺蚝油
少许鸡精
一根香葱
做法：
鸡翅解冻，改花刀（方便排除血污和更好的入味）
冷水下锅，放姜片，料酒
煮出血沫，捞出冲洗干净，备用
拍少许淀粉在鸡翅上（防止粘锅）
起锅烧油，放少许盐（防止粘锅同时入味），小火下鸡翅，煎至两面金黄，控出多余油。
烹入少许料酒去腥味，加生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，鸡精，可乐，可乐没过鸡翅，大火收汁浓稠。
起锅装盘，散上香葱。
腊肠菜饭
煮饭选米很关键。因个人口味差异，有人喜欢松的有人喜欢黏米；有人喜欢Q弹有嚼劲的，有人却喜欢吃烂饭。这里选用的是KO-KO牌泰国米，这种米煮出来粒粒分明，米香浓郁，但此米不太吸水，所以在焖煮过程中一定要注意水的用量。
用料：
三颗上海青
两条广式腊肠
2米杯泰国米
油
盐
鸡精
做法：
青菜切成约1cm宽条状，腊肠切成约2mm薄片，备用
淘米，电锅中加入两杯米，水放到2，备用
锅下油加热，倒入青菜翻炒，见菜略有渗水时加入腊肠翻炒
加入盐和鸡精调味
将菜料和菜汁一同倒入电锅中，按煮饭键焖煮
*如第一次煮后发现米粒有夹生，把菜饭翻一翻再煮一次，不过这种状况一般不会发生
达濠鱼粿炒韭菜
鱼粿也叫鱼饼，也就是用鱼肉做成圆饼状，是老家传统特色美食之一。鱼饼的传统做法是先横向片成薄片，然后切成比牙签略粗的丝，拿来炒韭菜花，炒韭黄，炒黄瓜虾仁等等，最后用蚝油提味，口感脆甜鲜美！今天给大家介绍最经典的做法——鱼粿炒韭菜花！
用料：
150克韭菜花
一块鱼粿（鱼饼）
适量蒜蓉
适量李锦记旧庄蚝油
适量盐
做法：
鱼饼片成薄片
切成丝，我刀工不好，将就哈哈。
韭菜花洗净切段
放适量猪油（植物油都行，猪油香一点）蒜蓉爆香，
加入韭菜花爆炒一下，适量加小半勺盐，韭菜不吃盐，不要放太多了。
熟了先盛出来。
炒韭菜剩的一点油底接着炒鱼饼丝，翻炒出香味，加入韭菜花一起翻炒均匀，加入蚝油，再翻炒均匀即可盛出装盘开吃啦！推荐李锦记的旧庄蚝油哈，贵是贵一点，但真的好吃。
成品，这个补图我韭菜花炒老了。鱼饼和韭菜花炒熟炒香即可，不要炒太老，炒老了影响口感。
鱼肉虾仁灌汤包
用鱼肉代替猪肉，用浓汤宝代替猪皮冻，即低脂又清香。
用料：
1条龙利鱼
适量虾仁
1个浓汤宝
3朵香菇
1/3根胡萝卜
8-10朵木耳
1根小葱
少许＊葱花
1勺＊蚝油
少许＊姜末
1勺＊生抽
4克＊糖
少许＊香油
1勺＊鸡精
做法：
用叉子将鱼肉刮下来。直接就成了鱼茸啦😍
将一块浓汤宝、姜片、小葱放入锅内，加约50ml水煮开。捞出葱姜，待凉凝固备用。
香菇、木耳、胡萝卜切丁，加入带＊号的配料，再把冷却成冻的浓汤宝倒入拌匀。
用买现成的饺子皮，放入馅料加上虾仁包成小包子。
放入盘内，冷水上锅。
水开中火蒸约8分钟。
只顾着吃掉，忘记拍照带有汤汁的啦。😛
热狗面包
用料：
155克高筋面粉
26克低筋面粉
25克蛋液
98克牛奶
20克细砂糖
2克酵母
1.5克盐
15克黄油
6根热狗
做法：
牛奶，蛋液，糖，酵母，高粉，低粉15秒，速度3-6混合(小美)，加盐揉面1分钟，加黄油揉面2分钟，一发至两倍大，分割成6份，醒发20分钟，擀成椭圆形
翻面往里折
放纸盒
热狗往下摁
二发一倍大
挤上喜欢的酱
175度烤18分钟
熊猫蒸包
做馒头～突发奇想来个小创意～贴上两个熊猫眼就变成了熊猫包
用料：
巧克力粉
面粉
糖
做法：
亲们会做馒头吗？～这里暂且不介绍馒头做法噢。发酵好的小馒头面团揪出一小坨，加入巧克力粉，变成了黑色的面团。待用。
取小块面团揉搓成双数的半圆球作为熊猫耳朵，稍微沾点水贴在馒头上，剩余的用擀面棒擀成薄片，用小刀切椭圆片状作为熊猫眼睛，可以用小号圆形裱花嘴盖出一个小洞作眼球，最后弄嘴巴。
最后大火蒸10分钟就可以了。
牛奶炼乳布丁
炼乳和牛奶的混合 很棒哦
用料：
一个鸡蛋
15克白糖
125牛奶
一大勺 大约20到30克炼乳
做法：
第一步 牛奶和白糖还有炼乳混合加热溶解
第二步 打散的鸡蛋放入冷却的牛奶液
第三步 混合布丁液然后不停的过筛 至少四次
第四步 预热烤箱200度5分钟  布丁液倒入布丁瓶八分满  烤箱里烤盘注水淹没布丁瓶底三分之一  上火200度5分钟 下火200度5分钟 上下火180度20分钟 
第五步 烤好后的布丁放冷进冰箱冰6个小时
由于烤箱不同 还有布丁瓶的大小不同 烤箱的温度和时间可以自己稍微调整一下 糖和炼乳也可以适当加量或减少 不喜欢太甜的可以放10克左右的糖 15克左右的炼乳
牛油果甜菜根沙拉
顺其自然的开始食素，翻着花样做些素食菜肴，也不能因此缺乏营养。平时做菜西兰花的根丢弃不用很浪费，又从德国朋友那听说过甜菜根，就结合想到了这个蔬果沙拉。

甜菜根：具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

牛油果:一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，叶酸、钠、钾、镁、钙、软磷脂等含量也高。

西兰花根:西兰花的维生素C含量非常丰富，比辣椒的含量都高很多。它还具有抗癌功效。西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。
用料：
1个牛油果
半个甜菜根
1个土豆
一颗西兰花根
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量盐
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
做法：
西兰花根、甜菜根、土豆去皮切粒；牛油果切粒备用；
西兰花根+甜菜根+土豆三者的切粒焯水煮熟，秋水里放些盐。不要煮了太烂不成型。然后捞出冷却。
冷却后滴几滴柠檬汁（没有的话可以不放），拌入预备好的牛油果、橄榄油、沙拉酱、盐，最后研磨黑胡椒，搅拌均匀即可。
淮山乌鸡汤
乌鸡性平、滋阴清热、补虚劳、养身体。铁棍淮山（山药）补中益气、养血养颜。能提高免疫力呢~~
用料：
一根或两根铁棍淮山
半只或一只乌鸡
一抓枸杞
两勺料酒
适量姜
做法：
乌鸡煮沸去血污。洗净备用。
姜、乌鸡入锅再次煮沸加酒转小火煮一小时。
放淮山，枸杞煮20分钟。汤成。
色香味俱全之［糯米蛋]
之前听朋友说吃过糯米蛋味道不错，自己就腌制了10个咸鸭蛋，这次就拿出来做糯米蛋跟大家分享一下咯
用料：
10个咸鸭蛋
50克泰国糯米
胡萝卜30克，青豆子30，甜玉米30克，葱适量蔬菜
1根腊肠
10克虾仁
3朵香菇
1勺酱油
适量鸡精
做法：
咸鸭蛋洗干净备用
糯米浸泡40分钟沥干，配料切丁后和调味料搅拌均匀备用
用开蛋器弹开咸蛋壳倒出蛋清留下蛋黄备用
装配料中
下蒸锅大火蒸35分钟
起锅，香喷喷的糯米蛋可以开吃咯
爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼一道味道极好的菜。自己一个人在家太无聊了，也没人理也没人约，那就做道好菜给现在的自己，和未来的爱人
用料：
2只鱿鱼
几片洋葱
两个青椒
20个干辣椒
8片姜
2勺料酒
1勺生抽
若干克盐
3勺蚝油
两大勺克糖
若干白胡椒粉
若干芝麻
8瓣蒜
若干花椒
若干麻椒
1大料
5根辣椒
做法：
将鱿鱼剪开，去内脏，乱七八糟的一股脑全部掏出即可
网上都说要去皮，那就把这层皮撕掉吧
处理好的鱿鱼
剁了
用沸水洗洗，涮一下去腥即可
准备好麻椒花椒干辣椒，辣椒姜蒜洋葱，青椒
老样子，先洋葱姜蒜爆香
加入佐料炒香
下鱿鱼爆炒
加料酒，生抽，蚝油，盐，糖
加辣椒青椒，白胡椒粉
加芝麻，前后几分钟就出锅，鱿鱼很容易熟
盛盘，出品
单人周末大餐
卖相
鸡爪虾煲
用料：
1斤鸡爪
半斤基尾虾
1个土豆
1根黄瓜
1个洋葱
2勺豆瓣酱
适量料酒
2勺郫县豆瓣
2勺天车牌麻辣酱
2勺蚝油
适量干辣椒 花椒 八角
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
适量白芝麻  香油  麻油
做法：
将鸡爪剪去爪尖，剁成三截，锅里放入鸡爪加冷水、姜片、料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡爪洗净。
锅中加油，油烧热后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香后捞出，油里加入五颗冰糖中火将糖熬化起泡沫，待泡沫将消时倒入沥干水的鸡爪翻炒，炒至变色加入适量料酒、生抽以及开始捞出的料炒匀后加入开水没过鸡爪，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮，煮至鸡爪已烂水快干时关火备用。
将虾用剪子剪去虾须、虾枪，剪开虾背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒、少量盐、姜、糖腌制半小时入味。
土豆去皮切成条，放入开水中煮至六分熟捞出晾干，黄瓜切长条，洋葱切丝，葱切段，干辣椒用剪子剪成段洗干净。
将腌好的虾逐个裹上干淀粉，拍掉多余的粉，锅中放入足够多的油（要能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油，将油加热至十成再把虾倒入复炸，外表炸脆后捞出；接着将土豆条放入炸至金黄，捞出沥干油，再复炸一次，会更加香脆。
锅中留底油，加入郫县豆瓣、麻辣酱、豆瓣酱中火熬出红油 ，加入干辣椒段、花椒炒香，再放入葱白、大蒜片、姜片炒香；再加入少量生抽、蚝油炒匀后放入洋葱丝黄瓜条炒匀；倒入烧好的鸡爪炒匀，放入炸好的虾和土豆条，迅速抖匀，加入香油、花椒油、鸡精，最后撒上熟白芝麻、葱段、也可加入香菜，完成。
闽南风味菜肉包
用料：
3斤面粉
半斤白糖
15克安琪酵母
2斤前腿肉
1个高丽菜
1条胡萝卜
半斤芹菜
1小包海提五香粉或十三香
适量盐
适量味精
做法：
因为发酵面粉时忘记拍照了，我在这里就从做馅料开始吧！应该只有我们闽南一带比较不会做面食，北方的更是信手拈来。
胡萝卜刷成丝再用用改成小丁，太长丝不好包。
高丽菜切丝，要改刀切成小丁
芹菜切小段
先把前腿肉切片，再改刀切丝后，再改刀切小丁，没有拍切好的肉，就来张五香粉的近照。准备就绪。
起油锅先把肉炒熟，放入盐巴和五香粉，炒香后放入高丽菜和胡萝卜翻炒，六成熟时放入芹菜和味精继续翻炒至七成熟，停火，起锅。
去掉多余水份装盆放凉
把面皮碾成
5毫米厚度，用大小适中的瓶盖印成面皮，再用擀面杖把面皮边缘擀薄，取一张面皮放入炒好的馅料，可包成各种喜欢形状，发挥你想象力吧！
包好的菜肉包放入蒸笼蒸15分钟即可食用啦！
新疆大盘鸡
用料：
750g鸡腿肉
2个土豆
3个青椒
1个洋葱
1根面筋
若干姜、蒜、干辣椒
6颗冰糖
1罐啤酒
若干生抽、老抽
若干花椒、八角、桂皮
做法：
青椒、土豆、洋葱切丁
调料备齐
鸡腿肉切块
锅中放水煮开，放入鸡肉和姜片，煮1分钟，去除腥味儿和杂质
捞出鸡块备用
小火将花椒炒出香味，放入粉碎好的冰糖并炒化
鸡块、姜片、蒜瓣倒入锅中翻炒
待鸡块均匀挂色，放入生抽、老抽翻炒，再放入八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、啤酒！
倒入开水没过鸡块，大火煮5分钟，放入土豆，改小火炖15分钟
放入青椒、洋葱，可根据喜好放入面筋，大火翻炒2～3分钟，放少于味精，即可出锅！
色香味俱全的新疆特色大盘鸡就做好了，可放入拉面一起食用喔！
芋泥蛋糕卷（记录不开裂）
第一次做不开裂的蛋糕卷，记录一下（适合我的小烤盘的量）以便以后做太难计算用量
用料：
蛋糕部分
3个鸡蛋
30克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
35克低筋面粉
芋泥
1小个芋头
200克牛奶
3勺糖
适量炼乳
做法：
蛋糕卷部分，分离蛋黄出来
加牛奶，油，搅拌至乳化
筛入面粉
蛋白加醋和糖打发至有个小尖角，取一半和蛋黄液混合，然后倒进剩下的蛋白里混匀，倒进烤盘抹平，150度左右烤（根据自己烤箱设置温度，把握20分钟左右烤熟并且不烧焦，多烤几次就能搞清楚自己的烤箱）
芋头蒸熟，根据芋头大小边尝试边加糖（糖的量打成泥后自己尝了再添加）炼乳，倒入破壁机，牛奶没过三分之二
要是破壁机打不动就再加点牛奶，打到粘稠。 。倒在不粘锅炒干，可以加20g黄油炒出来更香（搅拌有明显纹路不易消失就关火）
烤好的蛋糕胚拿出来四周油纸撕下来哦，晾至温热，再拿张油纸放在上面倒扣
背面一端抹一大团芋泥，另一端抹一点点能粘住边就好（这是同一张油纸烤第二盘的背面，所以背面丑了点😝）
从多芋泥的一端卷起，压实（是不是超漂亮不开裂😘）
切块，切的时候慢慢往下锯，切一次把粘在刀上的芋泥擦掉再切下一刀
春の菜谱【攀枝花（木棉花）炒火腿】
介绍一种攀枝花（木棉花）的家常做法
【攀枝花炒火腿】
就地取材应季的攀枝花和云南的火腿.
·老家云南还有川南地区的初春，是木棉花开放的季节，川南与滇北的交界处甚至还有一座以攀枝花命名的城市.攀枝花不仅开的烈艳还具有清香嫩滑的口感，听家里老人说还极具药用价值呢！
·最新鲜的攀枝花只能在2-3月的花季现摘现做食用，如果其他季节也想吃，保存方法可以晒干或是焯水冷冻.
用料：
约10朵攀枝花（木棉花）花蕊
一小块火腿
一小把韭菜
约5-6个干辣椒
约2-3瓣蒜
2勺豆豉
适量食用油
适量白糖和盐
适量花椒粒
做法：
一般市场买到的攀枝花都是剥好的花蕊，切掉根部，轻轻整理掉花蕊尖上的黑色小球，撕小缕.
韭菜洗净切小段，蒜切片，干辣椒剪小段，花椒一小撮.
火腿切片，豆豉两勺备用.
油热转小火下蒜片、干辣椒、花椒、豆豉，煸香.
煸香后改大火，下火腿片爆炒几下翻匀.
下攀枝花继续翻炒
攀枝花炒到变黄变得焉一些的时候下韭菜翻匀，因为火腿和豆豉已经有咸味，所以一定尝试着放盐，甚至可以不放，起锅放一点点白糖增鲜调味即可.
装盘！火腿的咸干口感，配上嫩滑的攀枝花，加上韭菜的清香和调料的香味！下饭下酒利器！开吃！
淡奶油面包(面包机版)
面包机做面包也是可以很好的拉丝的。用淡奶油做面包，可以非常好的消耗淡奶油，面包的口感也很好。
用料：
350克高筋面粉
140克牛奶
1个55克鸡蛋
6克酵母
55克细砂糖
3克盐
35克或30克黄油或者玉米油。
70克葡萄干
85克淡奶油
做法：
把高筋粉，砂糖，鸡蛋，淡奶油，牛奶，如果用玉米油的话，就全放倒面包桶里。酵母和糖分开放。放黄油的话需要后放，等着面粉成团的时候，再放黄油和盐。
选一个和面程序，20分钟单独和面。室温高的话，就把桶盖打开。等面粉成团的时候，放入黄油和盐。看一下面团应该是粘手的状态。如果太干，就再加一点牛奶。
和面程序20分钟结束之后，基本可以出很薄的膜，选择一个面包程序，750克，颜色浅，然后启动。等着提醒放果料的时候，放入洗好控干水的葡萄干。

观察面包发的程度，如果到了烘烤的时候面团至少是7分满。这一步非常重要。如果高度不够，就把程序停下来，让面包在面包筒里自然发酵。8分满的时候，选择单独烘烤功能，烤制面包。
面包是可以一层层的拉丝的。
切片为了拍照，实际手撕面包更好吃。
闽南—炒米粉
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是我最喜欢的🙈🙈🙈，主料是米粉，加卷心菜等蔬菜炒制而成。
用料：
适量米粉
半个包菜
10朵香菇
1根葱
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
1把虾米
适量猪里脊
做法：
把香菇用水泡软切丝，虾米泡好备用，将葱白、胡萝卜、包菜葱切好备用，肉切好腌制，米粉掉前泡水（泡香菇、虾米的水别倒，放着备用）。
开火，热锅倒油，烧热。把葱白爆香，加香菇、虾米翻炒，依次加胡萝卜、肉、包菜翻炒，炒至半熟。
把洗净泡好的米粉放进去，把泡香菇和虾米的水倒进去。
翻炒拌匀，加点盐，酱油。
炒到汤汁收干，就可以出锅。
来张成品图，在加点自制的香菇肉酱就完美了。
减肥佳品！简易版意大利蔬菜汤
用的都是低脂肪的减肥佳品。又美味还能减肥！！快来试试
用料：
2个土豆
2个西红柿
1棵娃娃菜或者大白菜或者西芹
适量黑胡椒
适量盐、油
做法：
西红柿土豆大白菜洗净土豆去皮
西红柿切小块。
土豆切丁(为了怕煮不透)
大白菜帮子和菜叶子切了分开。

锅烧热。加油。我比较喜欢玉米油。个人爱好啦。
烧热放西红柿炒到出汁。
放土豆炒几下。加水。
放入白菜帮子。其实西芹也可以。
盖锅盖煮20分钟。
我今天煮了半小时→_→感觉土豆化了
撒盐。出锅。
撒上研磨黑胡椒。白胡椒也行
但是得出锅前放。ヾ(￣▽￣)搞定！
开吃！
三华李子酒
最近迷上做酵素和果酒，一发不可收拾😂泡了十几罐了
用料：
1500克三华李子
600克冰糖
2000克九江双蒸
做法：
李子清洗一下，泡淡盐水半小时，再用清水冲洗干净。吹干李子表面水份。
李子表面划十字
一层李子一层冰糖，重复操作
最后倒入白酒
完成
紫薯全麦豆馒头
自制了些豆沙馅，之前做了仙豆糕和猪猪汤圆，还有豆沙馅，发现冰箱里还有些紫薯，决定做个紫薯全麦豆馒头，哈哈其实就是豆包
用料：
400克紫薯泥
250克全麦粉
200普通中筋粉
5克酵母
250克牛奶
1小勺白糖
适量豆沙馅
做法：
紫薯削皮切片上锅蒸熟捣成泥，凉凉备用
酵母放小杯子里，加小勺糖，加适量温水搅拌均匀，静置10分钟，表面起大泡就可以用了
紫薯泥盆中加全麦粉和普通面粉，倒入准备好的酵母液，少量多次的加入牛奶搅拌成面絮，和成的面团
盖保鲜膜，发酵两倍大（我用的蒸箱40℃，45分钟）
发酵好的面团取出拍气，然后切成50克一个的皮，豆沙馅35克一个，包好后，继续蒸箱醒发20分钟，然后115℃蒸20分钟
冷吃牛肉之美善品版
我不爱吃辣，但是自从做了这道冷吃牛肉，似乎也没有那么怕辣了。我大概重新定义了一下微辣
用料：
250克牛肉（可选牛腱和腿肉，或者里脊）
20g勺料酒
3段葱白
10g姜
4瓣蒜
5g花椒
80g油
15g生抽
1茶勺老抽
1/2茶勺五香粉
5g冰糖
1/4茶勺盐
10g（根据口味调整）干辣椒
可省略辣椒面
做法：
主锅洗肉。将切成条状的牛肉放入网锅（说三遍，一定要放入网锅）。加水至食材齐平。🕙时间： 5分钟，🌡️温度：50度，速度，5
洗干净的牛肉，用水冲去浮沫。加入料酒，葱白，研制20分钟。
生姜，蒜头放入主锅，5秒， 速度5，打碎，用刮刀棒刮至锅底，加入花椒，油，设定5分钟，120度，速度小勺， 爆香。
加入牛肉，设定10分钟，veroma，速度1，反转。
加入生抽，老抽，冰糖，五香粉，盐，设定8分钟，veroma，速度1，反转。
加入干辣椒，设定8分钟，veroma，速度1，反转。
全程不需要量杯盖。
可以开动啦。想要更多菜谱，和美善品料理机的使用方法，都可以给我留言或者微信联系我。
微信号silverabu
火腿蜜瓜沙拉
用料：
1个哈密瓜
3片西班牙火腿
少许马斯卡彭芝士
少许橄榄油
少许新鲜薄荷
做法：
杯底垫少许马斯卡彭芝士。
哈密瓜挖球。这次没买到绿色蜜瓜，如果用双色蜜瓜球更好看。
蜜瓜球和三片西班牙火腿错落有致的摆放，淋少许橄榄油，装饰薄荷叶。
黑鱼烧毛豆
很好吃
用料：
一条黑鱼
半斤毛豆
适量老抽
适量白糖
适量水
少许盐
做法：
鱼洗净切成小块
毛豆用油煸一下
起油锅下姜片后放入鱼块
加入老抽，清水，糖和盐调味
倒入毛豆后盖上锅盖小火焖约25分钟
味道超级棒的好嘛，汤汁拌饭我能吃两碗！其实第二天吃鱼肉会更入味！
羊肉手抓饭
用料：
克羊肉肥肉300
杯大米5
根胡萝卜1(240克)
个洋葱1（213克）
勺孜然5
克盐少许
鸡精少许
羊肉精肉300克
做法：
米淘干净，大米选择可以是东北大米颗粒感比较足。
洗好的米放入电饭煲倒入净水浸泡。（5勺米放4勺米的水就够了。一会菜汁加入差不多就是5勺米水的量）。水多了烧出的饭就比较烂口感就不好了！
羊肥肉洗净放入锅内炸油。大火烧到肥肉金黄色后关小火慢慢出油。火太大容易焦，就不好吃了！
洋葱胡萝卜切小小丁（胡萝卜切丝后可以洗一下拧干水份再切丁。不洗也可以，就是饭会有点橙色不是白色的）。
切洋葱，胡萝卜，羊瘦肉后，羊油就熬得差不多了。把油渣拿出来（因为一直小火熬油，油渣并不焦。烤羊肉的感觉！）
把羊肉油渣放米饭里。
这就是前面熬的羊油。
羊油加热加洋葱炒软炒香加入胡萝卜末及羊肉丁炒熟。（盐，鸡精调味。可以略咸，毕竟要拌5勺米的米饭）。
炒完的菜把菜汁滤出来，倒入电饭煲开始煮饭。
倒入菜汁时刻度刚好到5勺米的水量。
电饭煲煮饭差不多20分钟后米饭8成熟时，拿出来。
倒入刚刚的炒菜锅，跟洋葱胡萝卜羊肉拌匀，锅边撒一点点水。盖锅盖闷20分钟。（搅拌时把火开大。全部搅拌均匀后开中火闷）。
家里有很明显的饭香味就差不多好了。关火倒入孜然拌均匀。
羊肉抓饭就做好啦！
茴香猪肉水煎包
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
适量猪肉馅
适量茴香
适量盐，料酒，葱花，姜末，蚝油，生抽，胡椒粉（花椒粉）油
做法：
300克面粉加3克酵母拌匀，加水揉成蒸馒头那样软硬的面团，醒发至二倍大（如果发过了少放点小苏打），揉匀排气，切成比饺子剂子稍大一点点的剂子，擀饼备用。
馅就和饺子馅的拌法：肉馅先用煮好的花椒水或者直接用水按一个方向搅拌，让肉馅稀释一下，料酒，生抽，盐，蚝油，胡椒粉（花椒粉）适量，拌匀，放葱花姜末，倒入热油拌匀。
不粘平底锅刷油，可以包包子，我包了饺子型，然后盖上锅盖，二次醒发20分钟，看饺子（包子）有点胖了，开小火，煎至底金黄。
饺子（包子）底金黄了就可以倒入半小碗事先泡好的水淀粉（淀粉与水的比例1：10）煎至水份收干！
冰花水煎包出锅！切记，整个过程都是小火！小火！
诱人不～
包底酥脆，上面宣腾腾儿，馅多汁😋
紫薯小甜心
这样的冬天，做一份这样的小甜点，是不是心情都会很愉悦呢，很简单，赶快来尝试看看吧。。。
用料：
适量紫薯
几个草莓
一杯酸奶
适量黄瓜
做法：
先将紫薯上锅蒸，至筷子可以轻松插入紫薯即可
然后将紫薯拿出，把皮剥掉，放入碗中，捣成泥状，加入酸奶搅拌
最后用爱心模具压出模型，摆盘，将草莓切两半，放在盘子四周，黄瓜也是一样，漂亮的紫薯甜心就做好啦。。。
简版花生牛轧糖
用料：
300克纯白棉花糖
350克去皮原味熟花生
60克黄油
200克（非甜奶粉）全脂奶粉
20克熟芝麻
1大勺（不喜欢的可不加）可可粉
做法：
各种材料称好重量
花生用烤箱或者炒锅炒熟后放至不烫手后去掉花生红外衣
棉花糖和黄油放在一个大大的带盖子的搪瓷碗里，入微波炉中火叮一分半钟
叮过的棉花糖会变胖，这时趁热加入奶粉
迅速拌匀至见不到奶粉
马上倒入处理好的花生仁继续拌匀
拌好的糖倒在不粘布或者油纸上趁热按压成密实的糖块；（我又用了我那个不粘活底模的底片来压糖，这样糖面比较平整）
糖放凉就可以切块包糖纸了，糖的随意大小
榴莲西多士（手拿披萨）
简单的食材，不简单的味道在家都可做想吃就吃
用料：
20克新鲜榴莲
20克芝士碎
1片吐司片
做法：
第一步土司一片，因为我比较懒，所以我就是在超市直接买现成的，早点去，他们都是现烤的
第二步涂抹榴莲酱，当然这个也是超市买的新鲜榴莲然后自己拿回来去壳，然后打成酱泥涂抹到土司片上（分量可以自己看着来哈，也不用太多，腻的很）
第三步放芝士碎，可以用安佳的，我自己用的是（爱氏晨曦的不贵，烤出来有焦点）分量也是铺满就好了，没什么比例
第四部就是入烤箱了，注意不要开下火，开个上火200就好了，具体还是要根据自己的烤箱而定，自己注意点就可以不要烤糊，预热好了就3分钟，没有预热就5分钟，中途掉个头，因为有些烤箱的温度不均衡所以容易这么好了，那边还是没好（有没有觉得我废话多，哈哈😄好了图四是培根西多士，你们喜欢的话，我可以出教程，没人的话就算了，）好了，很简单
橘子饼干和咖啡葡萄干夹心饼干 Thé Orange by 熊谷裕子
两款口感酥脆而轻盈的饼干，橘子饼干有红茶和橘子的芳香，而咖啡奶油夹心和浸泡过咖啡力娇酒的葡萄干简直绝配。一个基本面糊搞定两款饼干，做法简单却看起来很优雅，好喜欢这款饼干的造型～

当然，首先你需要一个波浪形（单侧）花嘴。（所谓的花篮裱花嘴？）

好吧，没有的话就一般曲奇造型也ok咯。

成品：约14片饼干
原方：口感极致追求 by 熊谷裕子
用料：
【橘子饼干】
- 饼干面糊
30g   无盐黄油
25g   糖粉
8g   牛奶
1/4颗，我用的橙子   磨碎的橘子皮
15g   杏仁粉
35g   低筋面粉
8g   玉米淀粉
2g，我直接用的茶包里的茶叶粉   格雷伯爵茶叶（切细）
适量- 杏仁碎
【咖啡葡萄饼干】
同上，去掉橘子皮和茶叶- 饼干面糊
约30颗，提前一周浸泡在咖啡力娇酒里- 酒渍葡萄干
- 咖啡奶油夹心
20g   无盐黄油
10g   糖粉
适量   咖啡力娇酒
适量   即溶咖啡粉
做法：
【橘子饼干】
制作饼干面糊，黄油室温静置变软，注意不要融化过头，否则会不够酥脆，加入糖粉，用打蛋器翻动底部混合，不可过度搅拌，否则会混入太多空气。
加入牛奶、磨碎的橙子皮、杏仁粉，翻拌均匀。
低筋面粉、玉米淀粉、格雷伯爵茶叶碎混合后筛入，刮刀翻拌至粉类消失。
用将面糊涂抹在碗内的感觉进行混合，混合至柔软的乳霜状，若搅拌不足，烘烤时会变形。
混合至这种程度，放入装有2cm宽单侧波浪形裱花嘴的挤花袋中。
在烘焙纸上挤出7cm长的长条形，注意互相之间留出适当间隔，挤的时候让裱花嘴往下压，这样可以挤出更深更明显的纹路。挤花速度要快，尤其室温很高的夏天。
撒上杏仁碎，轻压一下。
放入预热至180度的烤箱烘烤12-13分钟。烤完以后放凉，在密封容器中保存在阴凉处，尽快吃完，最佳赏味期为一周之内。
【咖啡葡萄饼干】
饼干面糊和橘子饼干基础一样，去掉橙子皮和茶叶碎，可以看到图中两种不同的面糊颜色也不一样，其他做法都一样，请参考上面的步骤。烤完后放凉待用。
制作咖啡奶油夹心，无盐黄油放软，搅拌至乳霜状，加入糖粉混合均匀，取适量咖啡力娇酒融化适量即溶咖啡粉，然后取1g加入，搅拌至柔滑。
放入前段剪出细小开口的挤花袋内，挤在放凉的饼干上，每块饼干放4-5颗酒渍葡萄干，叠上另一块饼干后轻压一下，放入冰箱冷藏至凝固。
要尽快食用才能尝到酥脆的口感，搭配顺滑的奶油夹心，完美～
红豆山药汁
用料：
50克红豆
100克山药
700克水
20克冰糖粉
做法：
红豆浸泡过夜。
红豆和山药放入小美主锅，加600克水，30分钟，100度，速度小勺烹煮。
加凉白开水100克，冰糖粉20克，3分钟速度10打磨即可享用。