xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜里脊
这道菜小朋友肯定喜欢！
用料：
500g猪里脊
1/2茶勺tsp胡椒粉
1茶勺tsp料酒
1/2茶勺tsp盐
2汤勺tbsp水
面糊部分：
100g面粉
65g玉米淀粉
2茶勺tsp泡打粉
1/2茶勺tsp盐
1个鸡蛋
2汤勺tbsp植物油
150毫升水
酱汁部分：
100g番茄沙司
2汤勺tbsp蜂蜜
60g白糖
70g水
做法：
猪里脊肉
把猪里脊肉切成厚片
放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、水搅匀腌制一会儿入味。
把酱汁部分的材料倒入碗中搅匀备用。
面糊部分除油以外全部倒入大碗中～
搅匀至顺滑～
最后加入植物油～
搅至顺滑闪亮即可。
将肉片倒入面糊中裏匀～
锅内倒足够的油，烧至七、八成热，然后将肉片一片一片放入锅中炸制，可分次炸制～
炸至淡黄色捞出～
等油温再次升至八成热倒入锅中复炸～
直到炸至金黄即可，捞出控油备用。
另起锅不放油中火，倒入调好的酱汁～
用铲子搅动，熬至起大泡后～
倒入炸好的里脊～
快速翻匀，使酱汁均匀的裏在每一片里脊上面～
关火撒芝麻装盘。
完成！
蜂蜜胡萝卜麦芬
低糖低油出品，健康易上手，家有不爱吃胡萝卜的妈妈可以试试
用料：
鸡蛋
30克蜂蜜
70克色拉油
40克牛奶
100克低粉
1小匙泡打粉
20克胡萝卜丝
做法：
蛋加蜂蜜用打蛋器搅匀
加入色拉油拌匀，无需打发
加入牛奶后继续搅拌均匀
筛入低粉与泡打粉，用刮刀（我就用家里的饭勺）不规则方向轻轻拌匀
加入胡萝卜丝后拌成糊状
装入纸模后，180度预热，上火大，下火小20分钟
室温下自然冷却即可
冬阴功汤面
冬阴功汤汤是泰国菜中最有名的汤之一.我从小就喜欢这汤。一想到这个，我的嘴就开始流口水。这汤是辛辣的，酸味的，充满了石灰叶，柠檬草和加兰加的芬芳。在今天的食谱中，我将使用自制纯素鱼汁.
用料：
#素高汤
少许辣椒酱
适量柠檬叶
少许加兰加
适量纯素鱼汁
#食料
2个香菇
1个番茄
1根香菜
做法：
先把一锅蔬菜汤滚开
当汤煮熟时，加入蘑菇、西红柿或任何其他可供选择的原料，然后根据你的喜好进行调味。
搅拌椰奶(可选)，并加入面条
用你最喜欢的配料装饰
成果展示
蔓越莓抹茶牛扎糖
女儿喜欢牛扎糖，但不喜欢花生，她说老硌牙！所以我把花生替换成蔓越莓了！况且，它还有很多营养的地方：                             


抗幽门螺旋菌
蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜芦醇等物质，具有抗菌的功效。很多研究表明蔓越莓能抑制幽门螺旋菌的感染，对预防胃溃疡、胃癌、十二指肠溃疡有很好的效果[1] 。
抗氧化
蔓越莓中的黄酮类化合物在体内、体外试验中都有抗氧化功能，尤其是黄酮醇和原花青素对动脉粥样硬化有预防作用[1] 。
预防心血管疾病
蔓越莓中含有金丝桃苷、五羟黄酮、杨梅酮等多种黄酮醇类化合物，这些物质与花青苷一起决定蔓越莓果实的颜色。黄酮醇具有很强的抗氧化活性，能抑制低密度脂蛋白—胆固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，有助于促进人体的心血管健康[1] 。
保护口腔和牙齿
研究发现，从蔓越莓汁中分离提取的物质能分解口腔中的菌群，特别是能分解能引起龋齿和牙斑的唾液中的变形链球菌群，从而保护了牙齿[1] 。
降血压
蔓越莓低钠高钾的属性使其具有降血压的功效。研究发现蔓越莓汁能促使血管内皮细胞产生一氧化氮，使血管放松，从而降低血压。这有助于解释如何越橘可以帮助促进健康的血压水平。Apostolidis等人
以水溶性蔓越莓提取物分别融合牛至、迷迭香、红景天作原料，测定它们对α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶和ACE- 1的抑制作用，来评判它们的抗氧化活性，以及对糖尿病的作用和抗高血压的作用。结果显示，不同的成分与蔓越莓提取物结合后抑制α-葡萄糖苷酶、胰α-淀粉酶、ACE- 1的能力显著增强，说明蔓越莓提取物具有抗氧化性，有降血压和预防糖尿病的作用[1] 。
其他保健功能
蔓越莓还有其他多种保健功能，如润肠通便，降低胆固醇，预防心脏病、防止动脉硬化，具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒功能，保护肝脏，抗溃疡[1] 。

   以上是度娘里的，总知它对身体有好处就对了！
用料：
133g棉花糖
40g奶粉
30g黄油
根据个人喜好添加蔓越莓
4克抹茶🍵
做法：
集体合照～
把黄油🧈倒进锅里
加入蔓越莓和抹茶🍵奶粉
搅拌均匀
快速倒进油纸里，整形
放冰箱里冷藏
女儿拿边角料弄出了一个膜（＾ν＾）
取出来切一下摆盘，就好啦！（＾ν＾）
家中做蛋条糖（四川自贡小吃：蛋条儿）
用料：
300克中筋面粉
40克白糖（放在面粉里用）
150克白糖（做糖霜用）
3克泡打粉
3克酵母
1个鸡蛋
90克水
小半锅油
2把芝麻
做法：
酵母，40克白糖，鸡蛋，泡打粉，90克水，放入盆中。
搅拌均匀。
倒入300克面粉。
搅拌成面絮状。
开始用手，搓揉三分钟，搓成光滑的面团。面团稍微偏硬一点，不要太软了。
放在盆子里，把盆子盖上，让面团松弛30分钟。
时间到，拿出来擀成厚
8厘米左右的面饼。
切
8厘米左右的条子。
把每一条搓成圆条。
搓成圆条的面条，放成一排。
切大概三厘米左右的长度。
装入大盘中。
冷锅冷油，下入一半的面条。
全程小火。
炸到微黄，捞出。
捞出放入盘中，关火5分钟，等油温降下去，再炸另外一半。
全部炸成微黄。
开大火，油温烧至7成热（放入竹筷子旁边冒小气泡）
全部倒进去再炸40秒。金黄色捞出。复炸一下，可以让它外面更酥脆。
炸好捞出。
把锅里的油倒出来，放入一个大碗中，以后可以用来炒菜用。锅洗干净，放入160克白糖。
加一点点水，水不要放太多了。
开小火，2分钟左右，锅中变大泡时，关火，放入2把芝麻。
将炸好的面条放进去。用筷子不停的翻动，让每根上面都裹上糖和芝麻。
一直不停的翻动，大概一到两分钟左右，就出现白色的糖霜了。
倒入盘中，等它冷了以后放入密封的袋中。大工完成了！！！开始收拾战场：洗锅，洗碗。
糟溜鱼片
用料：
青鱼片
朵木耳
一个青椒
克油
一盐勺盐
一汤勺黄酒
五勺淀粉
适量白胡椒
姜片
半个蛋清
4汤勺糟卤
少许麻油
做法：
鱼片洗净，加姜片，一勺黄酒，半勺盐，半个蛋清，白胡椒，淀粉拌匀，放入冰箱冷藏半小时
木耳开水汆烫
油锅烧热，滑入鱼片断生，鱼片千万不能多！滑至鱼片两面发白，盛出备用
锅里放少许油，放入木耳青椒炒至木耳不再爆，青椒变色，加入盐。
放入断生的鱼片，糟卤，黄酒，如需勾芡可以勾芡，但勾芡的食物升糖快，我就不勾啦。糖我也不放，关火后加入味精或鸡精，淋上麻油。
日式煎豆腐
秋天晚上暖暖的煎豆腐来吃-v-~
用料：
柴鱼片
切片硬豆腐/适中硬度豆腐/嫩豆腐（不是水豆腐）
面粉
打散鸡蛋
一半干淀粉；一般兑水成水淀粉淀粉
味淋
生抽
葱花
做法：
豆腐片裹面 -> 鸡蛋液 -> 干淀粉，这个顺序裹好备用；
小火油烧热，豆腐下去两面煎透；
小锅一点水烧开，味淋生抽放进去，洒柴鱼片，兑一点水淀粉，关火；
豆腐摆盘，浇汁，撒葱花。
超级好吃的腊肉黄鳝炖老黄瓜
以前在老家的时候妈妈经常做这道菜，每次都能吃两大碗饭，突然很想念这个味道，果断的去市场买齐全部材料，自己动手做。没想到才第一次做这道菜，就如此成功，朋友说真的是好吃极了。
用料：
500克黄鳝
150克腊肉
2根老黄瓜
6瓣大蒜
4片生姜
1小块桂皮
3个八角
4片香叶
数粒花椒
4个干辣椒
4个小泡椒
1个新鲜青尖椒
1个新鲜红尖椒
1根蒜苗
适量香菜
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
腊肉切片备用
黄鳝宰杀洗净
老黄瓜去皮切滚刀块
香料洗净备用
热锅下油烧开，放入腊肉翻炒，再依次放入生姜蒜头等等香料，放豆瓣酱翻炒爆香，再放入洗净沥干的黄鳝翻炒，再放入料酒，生抽，蚝油，最后加入老黄瓜继续炒。
最后加入热水，水量要没过所有菜，烧开再转小火继续炖，15～20分钟，即可关火盛碗。
香菇青菜
这道菜是在婆婆家里吃到的，我和我老公都喜欢，就打算学习，婆婆表示很简单，但它和我以前吃的香菇青菜不同，青菜不是炒的，吃起来不觉得油大哦～
用料：
一小把青菜
适量香菇
蒜
酱油
生粉
做法：
青菜用水烫熟，沥水后摆盘
炒锅内倒适量油，放入蒜末爆香。将撕成小块的香菇倒入，翻炒。
加入酱油，继续翻炒，加入少量水，炒至香菇变软，尝味道，不能太淡，因为青菜全靠香菇提味，可以适当加点鸡精。
如果香菇已经熟了，水还有很多，就用生粉加水调开倒入锅中勾芡。
出锅，将炒好的香菇倒在铺好的青菜上。
鸡蛋肉松火腿三明治
我自己喜欢的东西都包起来起来是什么味道
用料：
个鸡蛋1
片火腿2
吐司片三片
沙拉酱适量
肉松适量
做法：
哈哈如图，面包片先放到平底锅里加热30秒，鸡蛋煎好
抹上沙拉酱，放鸡蛋
喜欢什么酱放什么酱，铺上肉松
随心情加量
油纸一张，开始包，胶带固定
折叠固定
好了
用刀锯开
哈哈，颜值不错吧
火腿鲜虾培根披萨
因着对披萨的喜爱，
败了烤箱之后
就开始隔三差五的做各种美味披萨了~
用料：
1个八寸披萨饼皮
适量自制番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
2根火腿肠
适量培根
8个虾仁
少许玉米
少许西兰花
做法：
准备好一个八寸的披萨盘，放上现成的披萨饼皮，涂上一层番茄酱，撒上擦好的芝士碎
把虾，培根，玉米，西兰花都切好放到微波炉转2分钟，除去多余的水分
火腿肠斜刀切片，铺在外面一圈，中间铺上切小块状的培根
中间铺上虾仁和玉米
再来点西兰花点缀一下，西兰花最好撕成小块一点，也不一定按我这样铺，大家可以自己随意发挥，但是最好先铺肉再铺菜
再撒上一层芝士碎，欧了，摆盘完成
烤箱预热200度，放入披萨烤10分钟左右，最好在旁边守着，防止烤过头了…
欧了，香喷喷的披萨出炉了~
可以和家人一起享用了喔~好美味~
薄荷炒牛肉
其实这菜是某次去综合体吃饭时候吃到的，但是当时的菜，牛肉没有腌制，肉太少，还很老，薄荷太老，薄荷味被炒没了，并不是很好吃，所以自己改良了一下，味道还是很不错的
用料：
300克牛肉
一小把薄荷
1勺胡椒粉
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
做法：
牛肉切片，最好是里脊，用盐、淀粉、料酒、胡椒粉调味，腌制15分钟
选一小把薄荷叶，取尖尖上嫩叶，洗干净备用
热油下锅炒牛肉，牛肉熟后放薄荷叶，翻炒两下出锅就可以吃啦
【解馋小众菜】少油版炸比目鱼
小时候最爱吃这口儿，尤其夏天天儿热吃不下饭的时候，妈妈炸一盘比目鱼配上绿豆汤和几张葱花薄饼，就能让我胃口大开！
如今换做自己下厨，学来了妈妈的独家秘方，每每做这道菜，不光超级解馋，还承载着满满的童年回忆……
用料：
10条比目鱼
100克面粉
10克泡打粉
适量花生油
3勺料酒
0.5勺蒸鱼豉油
1片姜
1只鸡蛋
适量白胡椒
适量椒盐
适量五香粉
适量盐
做法：
比目鱼洗干净，加入料酒，蒸鱼豉油，姜片，椒盐，腌制半小时。
面粉与泡打粉按10：1的比例混合，加入少许盐、五香粉、白胡椒搅拌均匀，将比目鱼一条条沾满面粉备用。
面粉不要裹太厚，但要均匀。因为提前混合了泡打粉等佐料，油炸时不但不容易粘锅而且不爱散，最关键是，油炸后的面皮也是有滋有味，丰富了整道菜的口感。
平底锅加入适量花生油加热至7成左右，将刚才准备好的比目鱼在蛋液里滚一下，沾满蛋液后放入锅内炸至双面金黄色，取出、控油、装盘，齐活！
趁热吃，味道超级鲜美呢！
九层塔砂锅鸡
九层塔 也叫罗勒 金不换 
与鸡相组合一起一样出火花
厨房小白都可以变大厨的菜
用料：
多一点九层塔
少量蚝油
少量盐
少量糖
2片姜片
做法：
1. 这里是半只分量 视乎你的人数。                                    2. 腌制鸡块 盐 糖 蚝油 都是少量 记得少量 腌制30分钟后 即可开煮。                                                 3. 砂锅用小火烧热，放少少油不用太多（因为鸡皮本身有油）+姜片2片，后倒入鸡块翻炒一下 盖上盖子焖大概8-10分钟 火是中小火 期间要翻动一下预防黏底。                                                        4. 10分钟后再加一点点蚝油（一点点够了）放入大量九层塔（如果喜欢吃辣可以一起放入切好的小红辣椒，转小火，盖上盖子2分钟后熄火 静置2分钟后开吃
砂锅的余温会帮你把汁更稳定锁住，不需要大火 除非你做啫啫鸡煲
九层塔的香味是很独特的 跟海鲜的配搭更是一流
柠檬烤鸡 Lemon and herb crispy chicken
清香解腻的柠檬和香料，看似平淡无奇的烤鸡，吃起来鸡汁混合着柠檬香味美妙无比。会做烤鸡一定会做烤鸭 会做烤鸭也一定会做烤鸡 反正大同小异 开洞你的小脑筋多尝试吧
用料：
3块鸡胸肉（带皮去皮、鸡小胸鸡大胸均可）
适量盐
适量黑胡椒碎
半个柠檬
少许百里香
少许橄榄油
半个洋葱
做法：
鸡胸肉用盐黑胡椒碎加柠檬片百里香研制，另外半个柠檬汁挤上去更好。可以涂少许橄榄油。研制两小时以上
平底锅热油，将腌好的鸡肉两面煎黄，至外皮肉脆香最好，不用煎熟。小火不会焦。然后鸡肉铺上研制时候的柠檬片进烤箱，170-180度上下火，20分钟左右，视鸡肉大小而定，勤快一点烤的时候多去观察一下就好。然后就没有然后啦！香酥出炉啦～～～～
芹菜木耳炒鸡肉
用料：
若干朵木耳
若干根香芹
300克鸡肉
2勺酱油
1勺料酒
3个青椒
3个小米椒
2小个蒜头
若干克姜丝
做法：
鸡肉焯水捞出来备用，煮的时候可以放点姜片
芹菜，青椒切好
小米椒，蒜头，姜备好
木耳切碎
放油后翻炒木耳芹菜青椒
将备用的鸡肉倒入翻炒，加盐，料酒，酱油
加一点水焖一下即可装盘
咸水角
用料：
37克澄粉
60克开水
125克糯米粉
100克冷水
25克猪油
30克白糖
一份五花肉
三分之一份菜脯
半份香菇
半份虾米
一份胡萝卜
一份韭黄
做法：
澄粉加滚烫的开水烫熟揉光滑撕小块备用
糯米粉加糖和澄粉团抓匀，油和水加三次揉，面团揉到白糖都化了，撕小块按扁不开裂就好，放冷藏备用
所有馅料切小块，炒香勾芡加五香粉胡椒粉，出锅加韭黄碎
包好低油温下锅小火慢炸，浮上来就好了
番茄腐竹
用料：
番茄、腐竹
做法：
番茄切小块、炸腐竹切段、青椒切圈、蒜片
油锅爆香葱片➕番茄炒出汁
➕腐竹翻炒均匀➕盐、生抽、蚝油
➕适量水中小火炖煮至汤汁收浓
➕青椒翻炒至汤汁浓稠出锅
番茄炸腐竹酸辣可口
番茄腐竹
倒笃菜炒毛豆
倒笃菜是杭州人经常吃的一种咸菜，用九头芥腌制，因为把坛子倒过来腌制所以称为倒笃菜。味道跟雪菜有点像，不过更咸鲜，口味淡的人吃起来会有点咸，加干辣椒跟毛豆一起炒，夏天用来做佐粥小菜很不错。
用料：
倒笃菜
毛豆
干辣椒
做法：
毛豆剥壳后洗净，注意不要将外面的衣洗掉，这样炒出来的毛豆会更鲜
倒笃菜提前开袋倒出，我用的是袋装的倒笃菜，如果是市场上买来的需要洗干切好，将腌菜的水挤干净
热锅冷油，下毛豆炒至六成熟后，下倒笃菜和干辣椒
边炒边将毛豆和倒笃菜拌匀，中火炒半分钟至一分钟后出锅。
菠菜意面
俩娃特别喜欢吃意面，我也是！哈哈^_^

今日早餐：
菠菜汁意面、牛排、
番茄蛋汤、香蕉


补：2018.04.28早餐
用料：
半把菠菜
1份意面
适量淡奶油
少许黑胡椒
少许盐
适量牛奶
少量黄油
做法：
1、菠菜洗净放入料理机加少许牛奶打成菠菜泥，锅内热油，加少许黄油然后放入菠菜泥和淡奶油微微煮开后加入意面中小火煮一会儿加入少许盐和黑胡椒即可（过程图忘记拍了，晕倒）
2、平底锅加热放入黄油，放入牛排，撒少许黑胡椒调味（每面煎一两分钟即可，不要煎太久，煎久了牛肉的肉质就会变老，不好吃了……
三文鱼卷
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
三文鱼尾部
北极贝
芹菜叶
芥末
寿司酱油
做法：
三文鱼切成一条一条的，从边上开始往里卷起，变成花状，底下铺片芹菜叶
北极贝在中间划一个口子，不要划破 ，一头从划口穿过 就ok了。
黑椒牛肉粒
馋牛肉了，今天试试做一盘黑椒牛肉～
用料：
若干克牛里脊
一头蒜
若干勺蚝油
若干勺老抽
若干勺生抽
若干勺料酒
若干勺黑胡椒
若干克盐
做法：
牛里脊肉切成块状，加入淀粉，料酒，盐，半勺糖腌制30分钟。这里的牛肉也可以选择牛排肉，更嫩，牛肉很容易炒的嚼头太大，不够嫩。
大蒜下锅炸至两面金黄，尽量炸的黄一些。然后捞出备用。
牛肉粒下锅，炒至变色，捞出备用。
剩余的油中加入香菜根，炒出香味。再加入牛肉粒和大蒜瓣，倒入料酒，两勺生抽，少许老抽，适量的盐，一勺糖炒至均匀。直至散发出牛肉和大蒜的香气，一定控制好火候，牛肉太容易老了，不太好控制，而且没炒熟也不行，一边炒一边尝几块。
出国前放少许香菜叶点缀，也可以增加风味。
十分钟甜肠煲仔饭
甜肠鸡蛋煲仔饭煲出来的香味真的是让人脾胃大开，昨天刚到的广式甜肠今早就来做个煲仔饭
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
1条广式甜肠
半杯粘米
1勺生抽
适量花生油
做法：
一人份的半筒米，洗净放水没过手指大概就刚刚好



我的是一人份的个头很小的专做煲仔饭的砂锅，盖子是带出气口的，所以焖饭的时候可以带盖焖，小火上锅，出气口要放一个干毛巾接汽水
切甜肠薄片，切点小葱，超市基本都有卖，这次我是网上专门买的品牌的，超市零售的有时候有点硬，品牌的会做的软硬适中，油汁光亮
煲大概七八分钟左右汽水明显变小，有点蒸汽往上冒的时候开盖摆上甜肠盖上盖子继续小火焖三分钟，倒一点点油，焖熟焖香甜肠，三分钟左右可以闻到甜肠的香味溢出，慢慢有股锅巴烧糊味马上打进一个鸡蛋盖上锅盖，并关火
关火以后继续在炉子上焖三五分钟开盖撒上葱花，淋上生抽就可以开动喽
三五分钟足够把鸡蛋焖熟又嫩嫩的，全部搅拌在一起吃
配了花生露和醋溜包菜丝
百合炒虾仁
百合的糯和虾仁的Q完美融合， 营养美味上档次，居家必备
用料：
5个东珠百合
150克虾仁
少许葱花
做法：
所需食材。
虾仁去虾线，加少量料酒及盐，腌制备用。
百合掰好瓣，清洗干净，开水中煮6分钟，捞出备用。
腌制虾仁入热水变色即捞出，备用。
锅内放少许油，大火，虾仁百合一起放入，翻炒几下，加入盐及少许水淀粉，淋少许香油，葱花，出锅。
焦红糖奶香面包
用料：
克红糖
克牛奶
-克高筋面粉
克面粉
2个鸡蛋
油适量
做法：
发面
蒸熟，也可以直接电饭煲烤熟
蒸熟后再煮焦糖后倒电饭煲里再烤一下
最提神的马天尼鸡尾酒Espresso martini
意式浓缩马提尼是一种用伏特加、意式浓缩咖啡、咖啡利口酒和糖浆调制而成的冰咖啡味鸡尾酒。这不是真正的马提尼酒，但它是许多将马提尼一词纳入其名称的饮料之一。
用料：
30ml伏特加
25ml意式浓缩咖啡
5ml咖啡利口酒
10ml糖浆
做法：
加入伏特加30ml
加入咖啡利口酒5ml
加入意式浓缩咖啡25ml
加入糖浆5ml
加冰块，进行摇晃
过滤，倒入杯中
烘烤下咖啡都，出香味
完成
葱油海鲜疙瘩汤
用料：
葱末
鸡蛋
面粉
虾
裙带颗粒
面粉
做法：
少量油小火炒葱末 ，
炒香微黄后加入鲜虾，炒1分钟后加水
加水后煮开期间搅拌面絮，少量水，和面粉一起搅拌，成絮状
烧开后加入裙带颗粒，再加入面絮
继续煮2分钟，搅拌鸡蛋撒进去，加入胡椒粉，盐
按喜好加入香葱末和香菜
山楂罐头
又是山楂下来的季节，可是直接吃太酸了，我又想起过去在超市买的罐头，酸酸甜甜很好吃呦！那我们就一起做一做☺
用料：
山楂
白糖
做法：
山楂挑那些硬的、无磕碰的
凉白开洗干净，用笔帽去核
把瓶子煮开消毒， 捞出后瓶中放入山楂、白糖、凉白开（根据各人的喜好放糖的多少），距离瓶口一厘米，否则蒸制时会溢出
把装水果的瓶子放入锅中，把瓶盖轻轻放在瓶口上（切记不要拧），等水开后蒸3分钟再直接拧紧
清明果
本人最爱的清明果只有自己学会做，才能体会到幸福快乐知足感恩！                               清明果米粉怎么配？                                           为什么要这样的比例呢？
糯米粉和粳米粉以1:1的比例进行调配。
清明果中放入糯米粉是为了增强口感，糯米具有很强的粘黏性，口感非常的绵软，咬起来口感软糯，不过不能多吃，吃多了会增加肠胃的负担，对健康不利，粳米粉可以中和糯米粉的粘黏性，适当比例的放一些对于清明果的改善很有帮助。
用料：
500克糯米粉
500克粳米粉
250克艾草
甜馅
500克糖/芝麻/豆粉
咸馅
250克鲜肉
250克鲜笋
200豆腐干
100雪菜
5根蒜苗
做法：
锅中水煮开，放入艾草过来下水，锅里放点食用小苏打保鲜，使艾草不会发黄，再用清水漂一漂，将艾青扭干水用菜刀切碎备用！
糯米粉和粳米粉混合用冷水搅均匀，调好粉放锅里蒸熟！
将艾草和蒸好的粉揉在一起，最好面板上洒下冷水，手也在冷水里放下再揉，就不粘手了！
将甜馅混合搅均匀可以包起来了！用裸印工具印下花行就可以了！
做好就可放蒸锅蒸17分钟，整个拋起来就巳熟，我是晚上包的，包上保鲜膜直接放冷冻了，明天早上再取几个蒸下味道更好！
咸馅：1、鲜肉我选了三层肉用刀耐心的切碎，加入酒、盐、生抽、蚝油、糖搅拌均均匀待用。2、鲜笋切碎直接放热锅快速翻炒，不放油，炒出香味待用。3、豆腐干放开水里烫下再切碎待用。4、蒜苗葱姜洗干净切碎待用。5、雪菜将水扭干。再把所有材料放在一起搅拌均匀。适合自己口味就行，不要太咸哦！
做好了可以放冷冻保存起来！
蒸熟的样子真是有点难看啊！不过味道美美哒！
炒窝头
金银卷剩的不好吃了 于是做成炒窝头好吃简便
用料：
金银卷
腊肠
烧烤酱
做法：
腊肠和葱切小丁 金银卷切小块
放底油煸炒腊肠和葱 然后下金银卷一起炒 
金银卷中小火多炒一会更好吃
不放盐 搭配烧烤酱吃更有味
一直窝家不能出门 就着烧烤酱的味假装在烧烤了～
尽量坚持宅家不给祖国添乱(ง •̀_•́)ง
徽乡特色臊子面
记得小时候逢年过节的早晨总是能吃到一碗臊子面，因为那时候的生活并不是多么富裕，所以吃碗臊子面也成为了家里来客人或者逢年过节才能有的奢侈品！麻麻总会摊了蛋皮、加上过年时家里做的豆腐干、新鲜的年猪肉、青菜或者香菜、嫩嫩的青蒜，做出来一碗香喷喷的臊子面，客人的碗里都是冒尖的臊子，可馋人啦
所以我也要做一碗的臊子面，虽然不能原汁原味，但是家人吃起来也是觉得极好的，分享给大家儿时的记忆，希望你们也能喜欢哦
用料：
1把面条
100克肉丝
适量青菜或者大白菜
4-5块香干
适量蘑菇
少量洋葱丝
一点点青蒜末
2-3根香菜
可不放青红椒（配色）
做法：
所有食材准备停当，锅内放油烧热后滑入勾芡好的肉丝，如果有肥肉可以先下点肥肉炒至焦黄，那样的话汤会更鲜美
然后放入洋葱丝煸炒，再加入香干，大白菜，蘑菇，炒熟炒透后加入酱油，翻拌均匀后加入适量的开水或者高汤（几个人吃的面就加多少汤水）
麻麻做的都是摊蛋皮，我嫌麻烦就煎的鸡蛋，鸡蛋煎好后放到臊子汤里一起煮哦，这样汤更鲜美
另起一锅煮面
面煮好后捞起适量放碗里，上面浇上臊子，浇上汤汁，开吃！！
水煮蛋
全熟透的鸡蛋黄真心不好吃，想要煮一只好吃的水煮蛋需要花一点点心思喔。
用料：
两个鸡蛋
适量水
做法：
起一锅水烧至快沸腾状态，洗干净表面灰尘的鸡蛋用汤勺轻轻放入水中。（使用常温鸡蛋）中小火煮，图片鸡蛋的状态为9分钟。9分钟后马上用汤勺把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。放入冷水中可以让鸡蛋停止余温再焖熟。
个人喜欢吃9分钟的状态，刚刚好。不喜欢吃糖心蛋，不习惯。我知道，日本人很喜欢吃生鸡蛋，那是因为日本的鸡蛋是无菌的。国内的鸡蛋没法和日本的鸡蛋比，都是普通鸡蛋，所以还是觉得煮熟点吃起来更安全放心。上图来源于网络，大家可以根据自己的喜好选择不同时间。
番茄巴沙鱼浓汤
湄公河优质水域巴沙鱼，鱼肉细嫩，高蛋白，低脂，减肥期间的一道好菜，酸酸甜甜好滋味！放心吃，完全没有任何负担 ！二人份，一人可减半！
用料：
400克巴沙鱼 
400克西红柿  
20-30ml番茄酱 
少许盐
8克橄榄油
少许姜丝
少许黑胡椒粉
3克料酒
生粉5克+水10克芡汁
做法：
巴沙鱼切块，放入二克盐，少许黑胡椒粉，加入姜丝，三克料酒，三克橄榄油，腌制20分钟
300克番茄切块，150克番茄料理机打成泥
开水烧开，将腌制好的巴沙鱼，入水焯熟、大约20－30秒
焯好的巴沙鱼备用
不沾锅大火烧热，加入5克橄榄油，放入切好的番茄块，炒二分钟，加入打成汁的番茄，加入番茄酱，加一碗水，大火烧开，煮三-五分钟
加入焯熟的巴沙鱼，加入适量的盐
收点汁，如果不够浓 可以加少许，生粉勾芡汁（生粉5克+水10克，拌匀就是芡汁）
完美
超级好吃的番茄巴沙鱼浓汤，完全啦！
青豆炒蛋
现在的季节是吃青豆的时候，不过时间很短，青豆主要是用来配菜的。
用料：
250克青豆
3个鸡蛋
适量盐   油  味精
做法：
先把青豆放开水煮一下，倒出来用冷水冲凉备用。
鸡蛋打碎，锅里放油，油锅热了把蛋液倒下煸炒，蛋液拧固盛起备用。
锅里放少许油，放青豆煸炒放盐和水再蛋放下烧滚，放味精盛碗里好了。
香蒜黄油面包
用料：
5片法式面包
2小勺黄油
1/2小勺橄榄油
1/2小勺蒜蓉
1小勺白糖
少量盐
少许罗勒叶
做法：
将软化的黄油和橄榄油、蒜蓉、白糖和盐、罗勒叶搅拌均匀。
均匀地抹在切好的法式面包上，放入烤面包机中。
或者烤箱预热180度，烤至10～15分钟。
烤成金黄色即可。
【孕妇食谱】火腿毛豆山药丁，营养丰富、色香味美～
营养价值：
毛豆是新鲜的黄豆，含有丰富的铁元素，能有效缓解孕期缺铁，有效降低血液中胆固醇的含量，孕妇是可以适量吃的。毛豆中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，促进胎儿的脑部发育，同时可以预防孕期便秘。
山药含有富含黏液蛋白和膳食纤维及多种营养元素，对控制血糖、缓解孕期便秘都有不错的效果；
山药能提高一种多糖蛋白质—黏液蛋白，能健脾益胃、增强免疫力，其丰富的碳水化合物还能平衡血糖。
用料：
1段片火腿
150克毛豆
1片豆干
根1根山药
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
做法：
毛豆一盒，清洗干净去皮；
食材大集合：肘花火腿一段、豆干一片，山药一根，毛豆一份；
毛豆和山药焯水四分钟，至八成熟为止；
毛豆山药丁捞出控水，豆干和火腿分别切丁；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入毛豆、山药和豆干，调入适量生抽翻炒；
最后倒入火腿丁，并加适量清水和盐翻炒均匀，并焖烧2分钟即可出锅；
一份营养丰富、色香味美的火腿毛豆山药丁就做好了。
紫薯山药粳米粥
用料：
克粳米
个紫薯
山药
做法：
粳米洗净，山药去皮切块，要用淮山药，紫薯去皮切块，加入葡萄干，电饭煲里两小时煲汤。千万别加其他红色或黑色的东西，要不然出来就是惨不忍睹的黑色。
青椒土豆片
用料：
个土豆
个青椒
末葱姜蒜
勺生抽
做法：
土豆洗净切片，泡水洗去淀粉，然后清水浸泡十五分钟。青椒洗净切片。葱姜蒜切末。
起锅热油中火下葱姜蒜末爆香。下土豆青椒翻炒至土豆透明变色。
加入适量生抽继续翻炒。翻炒要迅速，粘锅的时候加一点水防止糊锅。最后熟的差不多的时候再加一点水，盖锅盖焖两三分钟，就可以出锅了。
伯爵红茶费南雪
可以做长方形费南雪模5个
用料：
50g黄油
50g蛋清
35g细砂糖
10g蜂蜜
20g低筋面粉
20g杏仁粉
4～6g（2～3个）伯爵红茶（茶包）
做法：
准备工作：
1.低筋面粉和杏仁粉单独过筛后混合均匀，然后再过筛一到两次，最后加入茶叶混合均匀。
2.再准备一盆冷水和一盆热水备用。
3.模具抹黄油撒粉做不粘处理。
4.烤箱预热200℃
黄油中小火加热到出现茶色，把锅子浸在准备好的冷水中终止锅子的热度继续加热黄油，然后移开锅子放在一旁待用。黄油在和其他材料混合前维持在60℃左右。
在蛋清中加入细砂糖和蜂蜜，坐热水，轻轻搅拌至糖融化。
在蛋清中加入混合的粉类，用打蛋器搅拌至无干粉，不要过度搅拌。若提起打蛋器，材料顺滑地留下来说明搅拌成功。
黄油过筛加入盆中，打蛋器搅拌混合，冬天操作的时候动作要快，以免黄油再次凝固。
把面糊倒入模具，八分满。倒好后震一下，震出气泡。180℃，10～12分钟，烤至边缘微焦。取出后脱模冷却。
黄焖鸡
用料：
个青椒2
克盐适量
勺料酒适量
勺酱油5
片姜5
克冰糖10
只鸡1
香叶适量
桂皮适量
做法：
备料
冰糖翻炒
冰糖翻炒到金黄
放鸡翻炒上色
放酱油翻炒
放香叶桂皮，香菇，加水
大火煮开
转小火盖盖闷20分钟
放青椒，翻炒去生，大火收汁。
大火闷10秒钟
放生粉收汁
完成
煮一碗好吃的泡面
用料：
一包泡面
一个西红柿
两三颗青菜
随意香肠
一个鸡蛋
做法：
小平底锅放少量油，先煎一个鸡蛋。
鸡蛋煎好后，下入西红柿略微炒一炒。
下入香肠继续炒。
加水，就是平时煮泡面的水量，别放太多了。
水开后把面饼放进去。
把各种泡面调料包放进去，出锅前再放入青菜，等青菜一变色就立即关火。
想颜值高就把西红柿青菜香肠摆一摆，或者就这样直接吃也是很爽的！
葱香玉米金黄蛋卷
家人喜欢吃蛋卷，改了改口味，加了甜甜的玉米，更喜欢了
用料：
八个鸡蛋
350克猪瘦肉
一根玉米
两根葱
两勺花生油
一勺玉米淀粉
一勺盐
一勺酱油
一勺蚝油
半勺鸡粉
半勺胡椒粉
一片姜
一个蛋清
做法：
切葱末，葱头切末
甜玉米
瘦肉洗净剁碎
切玉米粒，用盘子装肉馅，依次倒入玉米，姜末，葱头，花生油，酱油，胡椒粉，鸡粉，蚝油，盐，玉米淀粉，蛋清搅匀备用
把鸡蛋液顺着一个方向搅匀
用一平底锅，热锅倒油，撒入葱花，再倒入鸡蛋液，小火煎
煎成饼状，放在按板上放凉，每一块都是这样煎
铺上玉米肉馅
左右两边折回来，靠自己这边的，往里折
卷了三条
冷水下锅，水煮沸后，蒸十八分钟
切段，撒上葱花
「沙拉」煎牛肉能量沙拉
仿制wagas煎牛肉能量沙拉碗，没有相似度，就是一样，除了酱汁品牌不同可能会有略微出入。
用料：
杂粮饭（黑米，红米，糙米）
牛腿肉
洋葱
胡萝卜
紫甘蓝
羽衣甘蓝
朝天椒
坚果（原味核桃仁，腰果…）
葡萄干
油醋汁
盐
黑胡椒
做法：
杂粮饭煮熟垫底。牛腿肉或者牛排煎熟，撒盐，黑胡椒调味，切条。
将胡萝卜丝，洋葱丝，羽衣甘蓝，紫甘蓝丝码入，撒坚果，葡萄干，朝天椒段，倒入油醋汁。拌匀既成。
小排莲藕汤
用料：
半斤小排
若干片西洋参
一块杜仲
一小根人参
4颗红枣
10几粒枸杞
一小撮虫草花
若干香菇
一段莲藕
做法：
取一个锅子中先放入料酒与生姜少许 煮开 放入小排

并同时取一砂锅 放入少许料酒 和生姜 烧开后 放入药材包【分别装入西洋参 红枣 人参 杜仲等药材】 

待小排煮至浮沫 撩出小排 放入砂锅 并放入切片的莲藕

煮锅过小排的水先不要倒掉 除去浮沫 放入香菇 煮1-2分钟 撩出 放入砂锅 
砂锅用中火煮一小时 再改为温火 煮半小时 

最后 放入枸杞 煮一刻钟 并根据个人喜好 放适量盐 和葱
照烧鸡腿饭
如何既省时省力又能做出美味？这道解腻又健康、鲜美多汁的照烧鸡腿饭，满足您挑剔的味蕾，快快做起来吧！
用料：
2只鸡腿
1棵西兰花
5片姜片
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
2勺料酒
6勺生抽
2勺蚝油
5颗冰糖
半杯清水
1颗蒜头
1小勺鸡精
做法：
先煮一锅米饭，鸡腿肉用剪刀剪下来
用牙签在表面扎洞
反面用刀稍微横竖切一下（不要切断）
放入大碗中加一小勺盐 一小勺胡椒粉 一勺料酒，5片姜片 腌制
照烧酱：6勺生抽，2勺蚝油，1勺料酒，（图片上的勺子）5颗冰糖，半杯清水 搅匀备用
西兰花切小朵洗净，烧锅热水，下西兰花烫1分钟
捞出过冷水，沥干水分，热锅放油，下蒜末，下西兰花翻炒，加少许盐 鸡精 蚝油 少许开水，翻炒均匀出锅。
锅中放入少许油，鸡皮朝下中火煎至鸡皮变硬
翻面，背面煎半分钟
倒入照烧酱，中火熬煮
不断用勺子舀酱浇在鸡腿肉上
酱汁变浓稠后，大火收汁，不要全部烧干，留一点拌饭
准备2碗白饭，鸡腿肉切块码上，放入西兰花，再淋上照烧酱，即可。
诱人哟~
浓浓的照烧酱包裹着外焦里嫩的鸡肉，拌着吃简直绝了！
四角粽
端午节包粽子是最近几年家里的传统。第一当然是以过节的名义给家人奉上美食；第二是为了体验节日的气氛；第三，虽然放在第三，却是最重要，缅怀母亲：因为某种原因，小时对母爱无知无觉，现在自己也开始步入中年，迈向老年，拾起一件件维生的技能，缝缝补补、洗衣做饭，回味起来都是母亲从小教会我的技能。端午节的粽子也是妈妈教会我包的，虽然我包得还是很拙劣。以此纪念昨日已过的母亲节，怀念已在另一个世界经年的母亲
用料：
100片（某宝上购买的标准量）粽叶
包粽子用的糯米处理
1500克糯米
25克白糖
20克盐
50克生抽
包粽子的五花肉处理
600克（我包完还剩两块肉）五花肉
30克白糖
25克盐
50克生抽
5克葡萄酒
15克（一小勺）蚝油
其他材料
提前做好，菜谱另奉豆沙馅
8粒蜜枣
做法：
购买的粽叶提前一天洗净、泡水，剪去硬角备用。有的菜谱里建议提前煮15分钟，软化粽叶。我买的新鲜粽叶，泡过一天（中间记得换几次水）后，软度也够了，没有再煮过。
糯米泡水30个小时以上，中间不要忘了勤换几次水，以免天热不换水米泡坏了。（也有人建议糯米不需要泡水，以免米泡得碎了，而且影响口感。以我自己前两年做的经验，都是泡过）
五花肉也要提前一天加入配料表里的白糖、盐、生抽、葡萄酒（有人用白酒）和蚝油后拌匀，装入密封容器，放入冰箱腌制一夜后备用。
今年我做了部分甜粽子。所以泡好的糯米滤干后，我留了三分之一，就是白米包甜粽。另外三分之二按配料表里的量加入白糖、盐、生抽拌均匀后，静置两个小时后包大肉粽子用。
豆沙馅（是提前两天另外做好备用的，菜谱另行再奉）分团，裹入蜜枣，做成丸状，备用。
所有材料全部准备齐全后，就开始包粽子喽。豆沙蜜枣馅的用白糯米，大肉粽用加过料的米。底层米，中间层馅料，上层再盖一层米的顺序。
包好的四角粽。形状不算完美，但是以往年的经验来看，吃起来味道一级棒的😋😋😋可以一如既往地王婆卖瓜了：“儿子大呼真好吃”。
最后，粽子入锅、加水（水量一定要盖过粽子，才能保证煮透），开大火煮开，然后转小火，慢慢炖上三个小时——跟“冷水泡茶慢慢浓”的道理一样，粽子一定要煮够时间才够味道。这里先放豆沙蜜枣粽的照片（自己做的就是料足吧😁），肉粽子还在慢煮中
夏日凉菜 | 芝麻酱拌腰花片（附祛腥处理法）
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天气开始转热，忽然想到要做这道菜，第一次吃还是在乡下的喜宴上，从此爱上，但家里做出来的总是不对，因为腰花好老吃起来。导致我有一段时间，以为我在乡下吃到的那是生的腰花。后来看了本书，上面有提到凉拌腰花的处理法。原来要水滚开后焯水两次，每次15-20秒。如果水滚后放入腰花煮到水再次滚开，那时候腰花就老了，没有爽脆的口感，两次焯水一是去味，二是可以让腰花断生，但仍然保持爽嫩的口感，
猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺。
用料：
一只猪腰
一碗黄酒
两大勺芝麻酱（原味）
两大勺郫县豆瓣酱
半勺盐
半勺糖
适量葱姜蒜末
（可选）香菜末
做法：
挑选腰花，可以凑近闻一闻味道，有异味的可以直接排除。新鲜的腰子柔光泽有弹性，呈浅红色，不新鲜的腰子颜色发青，其次看它的表面不没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是：将猪腰用刀切开，看髓质（红色组织与白色筋丝之间）和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。
猪腰上划开一个小口子，把外面那层薄膜撕掉。然后对半切开，把鲜红色肉部分和白色肉部分全部祛除（这是腰子骚气所在，一定要弄干净）。然后猪腰表面划上几刀，间距要相等，千万不要切断！！再把划好口子的猪腰转90度，切成片。
（本来想自己展示下刀工，没想到卖猪的大叔帮我都处理好了…如果你们那边菜市场的人可以弄好，就别自己弄了。）
然后投入放了姜片葱段的黄酒中，浸泡半小时以上。
烧一锅水，水一定要多！锅要深！
这个间隙把姜葱蒜生菜切成末。
水滚开时候，投入腰片，十五秒，立马捞出。
现在猪腰还是有些红，没有断生，冲一下水，把血水洗干净。
倒掉这锅水，洗干净锅，再烧一锅水，水滚开后，再次放入腰片，也是十五秒捞出。（两次焯水，腰片祛除了味道，也断了生。）
把取出的腰片立马投入准备好的冰水中。（这样使腰片吃起来外脆里嫩。）此时腰花已经断生了，但依然很嫩。
捞出冰水中的腰片，挤去水分，沥干。装入盘中，然后准备调料，两大勺芝麻酱，两大勺郫县豆瓣酱，半勺盐，一勺糖，生姜末少许，大蒜末少许，葱末少许，可按个人口味再加一些香菜增加味道。淋在腰花上，吃前拌一下。
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清爽辣舌孜然土豆片
酱料挂在土豆片上的清爽辣舌孜然土豆片，懒人菜谱！
用料：
一个土豆
分别两个小米椒，干辣椒
一个香葱
少许蚝油，孜然粉，五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐
做法：
土豆切片，小米椒切圈，香葱分白段绿段切段
冷油加干辣椒，白葱段，至煸出香味
加土豆片个小米椒，翻炒
加一盘子的水，倒入所有调料
翻炒至汤汁收干，撒绿葱花，出锅。
两人食见（三）:先森的黯然销魂饭
爱情到底是什么？
两个人平平淡淡一碗饭，为了彼此成为更好的自己，我听他讲他阅过的政史，他聆我弹我喜爱的肖邦，休息时，一盏明灯，一盏茶，任屋外风吹雨奏，相依相守听雨声声落。
用料：
2碗米饭
250克高钙肥羊
1个洋葱
4丝姜丝
5个干辣椒
7粒花椒粒
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量油
适量花雕酒
做法：
洋葱切丝，小心辣眼睛👀，肥羊解冻。
如图上，姜切丝，干辣椒切段。
热锅凉油，油热之后，加入姜丝花椒粒干辣椒炒香
加入洋葱丝，炒软。
加入肥羊，炒至肥羊变色，加入5茶匙花雕酒，加入米饭。
翻炒至粒粒分明，加入孜然粉（在自己可以接受的范围内尽量多加一些）辣椒粉，盐适量。翻炒均匀，栾先森的黯然销魂饭就好啦💑
不得不说，栾先森的厨艺真的是太哇塞了🏆🏆🏆
松阪和牛
顶级肉类不需腌制，不需放油。入口化。
用料：
一块200g松阪和牛
3g海盐
1g黑胡椒
做法：
将和牛事先从冷冻室拿到冷藏室，化冻24小时.
切片。下平底锅小火煎双面各一分钟。同时撒上海盐和现磨黑胡椒粒。
车厘子肉桂炖牛腩
用料：
200克牛腩
半根京葱
1根肉桂
8-10个车厘子
少许红酒
2勺生抽
少许盐
做法：
京葱根部切成圈；
牛腩汆水；
汆过水的牛腩加冷水，加入京葱叶，用电饭煲炖酥；
车厘子去核备用；
起油锅炒香京葱圈；
倒入牛腩；
加入车厘子，肉桂，生抽和盐；
转入砂锅，焖煮至收汁即成。
不用腌的酸豆角 20分钟搞定
很小的时候小姑给我烧过这道菜，一直都很难忘这个味道，自己开始做饭后，尝试着还原这个味道，没想到一次成功。并且每次烧给朋友同事吃都赞不绝口，真的是一道老少皆宜的下饭凉菜
用料：
半把长豇豆
5只小米椒
3片生姜
5瓣大蒜
一大把豆豉
适量食盐
3-4汤匙米醋
1.5汤匙白砂糖
2汤匙菜籽油
做法：
准备配料
生姜，大蒜切末，小米椒切小段
豇豆切小丁
菜籽油入锅加热，加入生姜，大蒜和小米椒，小火炒香
倒入豇豆炒至断生，颜色变成翠绿就可以
加入白砂糖翻炒均匀，再分次少量加入米醋，每一次都要等到米醋炒干再倒下一次的量。再加入适合自己口味的盐，可以稍稍多一点，太淡了吃不出酸豆角的味道，再加入一大把豆豉继续翻炒
完工，出锅
拌面条简直绝配，早上配粥也很赞哦！
「食戟之灵」Gotcha！培根土豆烤肉卷
偶然看到Gotcha培根卷的图片，直接被它的样子吸引到了。然后查了好几个菜谱，边看边可以感受到它的美味。果然不出所料，成品真的很好吃，而且过程也没有想象当中复杂。做法和用量我根据自己的理解和经验做了一些调整。

这里要说明的一点是，我的培根是做之前的菜剩下的，所以量稍微少了一些，大家可以看到土豆并没有完全被包裹严实。菜谱上的量是我调整过后给出的建议量，要比我今天实际用的多出三分之一。这里也希望大家根据自己的实际情况来调整一下。
用料：
300克培根（包裹用）
580克土豆
100克口蘑
20克培根（炒制用）
150毫升红葡萄酒或者米酒
30毫升酱油
10克姜
15克黄油
做法：
两个土豆580克左右。
切成直径大约4厘米左右的块，放蒸锅里蒸15分钟至熟透。
我买的这种口蘑，用了大约100克左右。
蘑菇，洋葱和少量的培根切成小块备用。
我那放30克初榨橄榄油，初榨橄榄油会给炒料带入更丰满的味道，非常推荐大家使用。
锅烧至六七成热，将之前切好的三种小丁加入。
加入一点迷迭香碎，很少2克左右。
将所有材料炒香炒软，加入少量的盐调味。
盛出放到大碗里。
将蒸好的土豆加入。
用木勺将土豆压碎，并和其他食材混合均匀。这里土豆不要压的过碎，保留一些小块吃起来的时候，口感会更丰富一些。这时候再尝一下味道，加入适当的盐调味。这里要注意我们的土豆馅不要调得太咸，因为外面的培根是非常咸，土豆馅尽量淡一些。
我买的这种培根。之前用了一些，所以这次剩下的大约有两百多克，不是很够包，建议大家准备300克左右。
在菜板上铺上一层保鲜膜。
保鲜膜的上边铺上培根。
将土豆泥揉成团。
放在培根的正中间。
用培根将它包起来。
用培根将它包起来。
利用保鲜膜把培根团裹紧。
再用绳子把培根卷绑紧。我的培根是之前剩下的，量不是很够，大家最好再多包一些，这样就比较好绑。
这是绑好之后的样子。
在上面插上一小节新鲜的迷迭香
锅内加少量的油，煎成四面都是金黄色，盛出备用
与此同时，另取一个小锅，加入生抽，红葡萄酒或米酒，姜片，糖，中小火收汁到三分之二左右。
加入15克的黄油，黄油融化之后就可以关火。
将酱汁淋在培根卷上，大功告成！这就是我们今天超级美味的培根土豆卷🥳🥳
芝士焗吐司粒
我爱芝士，儿子爱芝士，每天都致力于看着美吃着美的早餐，这份方子的产生完全是变废为宝，昨天做三明治剩下的吐司边儿，剩下的香蕉，好久没用的蔓越莓……吼吼，好吃到哭~
用料：
1个鸡蛋
你家里干掉的面包，我用的做三名治切下的边儿面包
适量青豆，玉米粒，蔓越莓或者葡萄干，
一根香蕉
适量芝士碎
适量牛奶
可不加白糖
做法：
1，吐司切粒，香蕉切片
2，鸡蛋打成蛋液，蛋液中加入同量牛奶，一点糖（可不加），搅拌均匀倒入盛有吐司粒，青豆玉米，蔓越莓，葡萄干的大碗，拌匀。
3，搅拌均匀的食材依次倒入你喜欢的可入烤箱的容器，别太满，还有东西要放。
4，入烤箱，180度10分钟。
5，取出，铺一层香蕉片，再铺一层芝士碎，再入烤箱15分钟（烤箱不同时间不定，烤糊别怨我），芝士微黄就可以了。
第一次发菜谱，图片没拍全，步骤完整。
香蕉和芝士，蔓越莓和蛋液，满口香甜。
早餐吃，完美！
吐司蔓越莓前一晚切好，青豆玉米煮好，包上保鲜膜放冰箱，早起更快手。
米线的肉酱
个人认为用梅花肉更好吃，一小块做出来一人食够三顿了。
用料：
蒜末
一小块梅花肉
两勺黄豆酱
两勺甜面酱
一勺白砂糖
做法：
选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。
锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。
收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。
香橙味磅蛋糕
喜欢扎实的口感，喜欢绵密的味道，虽然多糖多油，是颗发胖的小炸弹，但做法简单，怎么做都好吃，吃过一次就彻底爱上，完全停不下来
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
97g细砂糖
2个鸡蛋
3勺香橙
半个刨丝橙皮屑
做法：
准备材料称重
1.黄油软化(放在预热好的烤箱顶)，用手动打蛋器打至顺滑发白
2.加入细砂糖，用刮刀搅拌至均匀，翻拌
用电动打蛋器高速打发5分钟，把黄油打成蓬松的乳白色奶油状
1.鸡蛋打散备用
2.分四次加入打散的蛋液，每加一次蛋液，用打蛋器打发1到2分钟混合均匀再放，最后一次加入蛋液后，打发两个2分钟，直到打发成纹理细腻的奶油状(一定要少量多次，不然容易油水分离)
3.挤入香橙汁，倒入提前刨好的香橙丝，用打蛋器稍微打发下
筛入提前备好的高筋粉，过筛后100g，用刮刀翻拌至无干粉，大约七八十下，得到有光泽的蛋糕糊
模具铺上油纸，之前用红曲粉做了个小熊海绵蛋糕，把它放在底部(童心泛滥😄)
用刮刀把面糊倒入模具中，用勺子将表面抹光滑中间凹两边高，压实
烤箱预热170度，烤40~45分钟左右，烤至顶部膨胀裂开，裂开处呈焦黄色(牙签插进去没有带出湿面糊)就可以取出脱模了，放在网架上冷却
金沙竹荪煲
因为孩子很喜欢竹荪的味道，平时在家里都是烧个汤啥的
前几天在“青山蔬院”看到竹荪的做法，
非常的简单快手，于是小试一下，果然惊艳
于是分享给大家
用料：
4条竹荪
2根细茄子
1盒绢豆腐
200克南瓜（去皮）
3勺生抽
一点点辣椒酱
少许青豆
做法：
绢豆腐切方块放入淡盐水浸泡30分钟；
竹荪泡发洗净切段待用；
南瓜，茄子去皮蒸20分钟后，将南瓜打成泥或者过筛（因为用量不多，我觉得直接过筛比较方便）；
锅烧热，放入适量油，下竹荪煸炒片刻，再加辣椒酱一起煸炒，然后倒入南瓜泥，添适量水，水量没过食材，与食材平行就好；
烧开后，放入生抽，调好味道，然后勾薄芡，倒入豆腐和茄子、青豆煨煮两三分钟后，再次勾芡即可；
蒜蓉蒸金针菇
我近几年好像是特别怕冷的人，一到冬天就喜欢窝在家里，不爱出门。这几天没买菜，冰箱里仅有两包金针菇，于是就做了这么一大碗蒜蓉的，都说蒸着吃最有营养，确实好吃到爆。
用料：
2把金针菇
2头蒜
10克油
1根小葱
3克盐
10克糖
1勺香油
2勺生抽
做法：
金针菇切根。
洗净
大蒜切丁
热油，爆香蒜末，关火。
加盐
加糖，拌匀
金针菇码盘，浇上爆香的蒜末和油，上锅蒸10分钟（一把的话，锅开蒸五六分钟即可）
金针菇蒸出的汤汁，倒些到碗里，加糖、香油和生抽。
拌匀汤汁，浇到撒有葱末的金针菇上即可。
看上去很不错，味道也好。
儿子特别爱吃。
双皮奶
看何老师做的双皮奶简单易学，决定动手试试
用料：
1盒牛奶
适量细砂糖
2个蛋清
做法：
准备一盒牛奶
小锅加热牛奶后，倒入碗中，晾凉备用
打两个鸡蛋，只要鸡蛋清
蛋清里加入白砂糖搅拌，倒入晾凉的牛奶中，再搅拌，撇去浮沫，碗上包保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅蒸十五分钟焖十分钟，就可以出锅了
户县臊子肉
用料：
2.5公斤猪肉
做法：
炼油。少量清油入锅，放入白肉炼油。开始大火逐渐减小，直至油清亮，白肉微微发黄。
放入瘦肉，辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒，其中，小粒调料用布包住。翻炒加盖交替，直到汤水不是很混浊。
放入醋（比次放入了满满1小碗），烧开并沸腾5分钟，加入两勺五香粉，加入少许老抽（肉及汤发红即可），加老抽后效果如图。
加入稍多开水，淹过肉多些，如图。中小火炖10分钟。
加入盐（加入了5勺盐）此时尝一下，若盐、醋不够再加，此时肉已熟可尝。小火炖5-10分钟，待汤汁量如图所示，即可关火闷半个小时。
海苔素松拌面
用料：
海苔片
有机酱油
炒香芝麻
有机挂面
素肉松
麻油
麻辣油
海盐
做法：
面煮好后捞起，依次加入上述调味料，伴匀，再加入素肉松，海苔片用剪刀剪成小细条，即可
麻酱拌面(宝宝辅食)
拌好尝了一口
挺香的还😂
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉沫
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量手切鲜面
2勺宝宝吃的芝麻酱
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
面条我选择自己做的
面条煮好捞出过一次凉水
拌点核桃油等待备用
鸡蛋搅拌均匀摊成饼切成条
胡萝卜丝撕成条放锅内炒一下呈出
黄瓜去皮切丝等待备用
肉切成小肉沫然后翻炒并放入一点点酱油
翻炒均匀再放点温水
等水靠干即可
按照主图的样子把这些配料放在一起摆盘
取碗放两勺芝麻酱和适量温水
把芝麻酱搅拌开并倒入面里
搅拌均匀就可吃
香香的
很安全
家常美味 青椒鸡蛋包子
老公一直嗜辣 但由于家中丫头一点辣不吃 我吃了辣椒身体又吃不消 所以餐桌上辣的菜越来越少 真是委屈老公了 他一直超喜欢吃家里的一道菜 青椒炒鸡蛋 为了弥补一下他那张爱辣的嘴 专门研究出了这个美味 美食之旅首秀 照片什么都还不尽如意 各位厨友多多担待啊
用料：
250g面粉
130g水
3g酵母
7个青椒
3个鸡蛋
5g盐
10ml生抽
做法：
酵母加入水中搅匀 徐徐加入面粉中 和成面团 盖湿布醒发至两倍
面团醒发期间 做馅 青椒洗净沥水切长丁 两个鸡蛋磕入碗中打散 另一个备用 锅中放油烧热 倒入鸡蛋液 趁嫩关火铲碎 盛出 锅中令入多一些油 略热 倒入青椒翻炒几下 关火 把碎鸡蛋倒入 加盐 生抽 翻拌 此时锅中菜出少许水 将刚才备用的鸡蛋拌入锅中 开火 翻拌 鸡蛋液凝固 关火 锅里面的水分被吸收 馅料制作完成 晾凉备用
发酵好的面团取出 揉捏排气 分成8个大小均等的剂子 擀成比饺子皮略大的内厚外薄的面皮 包入青椒鸡蛋馅 全部完成 盖保鲜膜醒发15分钟
蒸锅加水置火上 铺篦子湿蒸布 把包子留有间隙的排入锅中 盖盖 开大火 大开即锅上冒出很多蒸汽时 调成中火 6分钟后 关火 再等6分钟 开盖享用美食吧 吼吼
柠檬雪葩（柠檬冰沙）
竟然没有一个人收藏我的菜谱！刷个存在感，做一个简单的柠檬雪葩，如果搅拌的到位的话，成品是细腻易成团的。（大冬天的吃冰是不是有病！可是我就喜欢吃冰，喜欢清爽）
用料：
1个柠檬
200克水
55克白砂糖
少许（可不加）柠檬果肉
做法：
水个和糖再在锅里加热至糖融化。
稍晾凉后，挤入柠檬汁，加入果肉（可不放），完全晾凉后放冰箱冷冻1.5小时，取出，打蛋器低速打至细腻蓬松，放回冰箱，之后每一小时都拿出来打一次，四个小时后即可食用。
成品。可以成团，我家没有冰淇淋勺，就直接吃了，味道很清爽~
丹麦—熏鸡丹麦
用料：
664克黄油
做法：
熏鸡丹麦
12X12丹麦皮
模具喷油
对折放入模具
装饰步骤
蛋液
熏鸡肉
黑胡椒
白酱
双色乳酪丝
240 170 12min
开口美味卤虾
用料：
20只虾
少许姜
葱花葱
适量蒜末
适量海鲜酱油
少许味素
适量陈醋
半管辣根
适量白糖
适量卤虾油
做法：
大虾扒皮，虾线去掉，尾巴留着。背上开口。然后腌制:海鲜酱油，陈醋，味素，蒜多放，葱花，红🌶️切碎，辣根，白糖，卤虾油，香菜，少姜。
放置20-30分钟
巴斯克蛋糕
重口味的半熟重芝士蛋糕
用料：
320克奶油奶酪
3个鸡蛋（小）
1个蛋黄
150克淡奶油
5克香草精
10克玉米淀粉
80克糖
做法：
我用的安佳奶酪，用消毒过的剪刀剪开，用手挤出来，不要碰口子。然后夹起来放入冰箱储存。
首先用油纸垫在6寸圆模上。
微波炉解冻3分钟，加糖搅打顺滑。
鸡蛋和蛋黄打散，然后一点点加入芝士中搅打均匀。
一点点加入淡奶油，用手动打蛋器慢慢搅打。这时候可以加香草精，或者柠檬汁，朗姆酒等。
筛入玉米淀粉，搅打均匀。
入烤箱上火230度，下火220度，20-25分钟。
冷却后会回落。放入冰箱冷藏过夜脱模。热刀切会比较漂亮。
酸奶什锦杂粮紫薯餐包
煮了杂粮饭，总吃饭不过瘾，想着把杂粮饭放进面包里。事实证明这样做是对的，因为它拥有双重的香醇。低糖低油版本，用自制酸奶代替水，再配上紫薯馅，既营养又美味！我最爱这款！
用料：
170克高筋面粉
30克全麦粉
8克奶粉
135-140克酸奶
20克红糖
2.5克盐
3克耐高糖酵母
15克黄油
60克什锦杂粮饭
120-150克蒸熟紫薯泥
做法：
将除黄油、杂粮饭、紫薯泥的食材，放入厨师机搅打。
搅打到可以拉出厚膜。
放入黄油继续搅打。
打到可以拉出很薄的膜。
以后加入杂粮饭，与面团搅打均匀。
一次发酵，温度28度，湿度65%，大约90分钟完成。发好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩、不塌陷。
之后开始分割，将面团等分成6份，一份约73克。
松弛15分钟。
面团松弛的时候，把紫薯用勺子捣成泥。
然后开始整形。将面团擀成牛舌形，上下两边向中间对折，之后收口成个圆柱形。面团转换90度，擀成长方形，抹上20-25克紫薯泥，然后卷起来，用刀在中间切开，分成两个，装入6连麦芬模具即可。总共可以做12个小面包，早餐吃一个刚刚好。
二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵完成。
表面刷蛋液装饰。
风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。
烤好的面包非常柔软，香气扑鼻。
早餐配牛奶，再加点蔬菜或者水果，简直是完美瘦身早餐！
潮汕“咸梅”，青竹梅做酸梅，水果腌料
酸梅汤，水果酸梅汁
用料：
5斤青竹梅
一层梅一薄盐盐
做法：
待青竹梅由青变黄，大约需要2-3天，将变黄的梅洗净晾干，一点要干。大概12小时吧。
找个塑料瓶先放一层盐，在放一层梅，一直到放满，过了一天它们会缩水，可以继续往里塞。
等待几天就可以吃了。做酸梅汤，切点水果放点酸梅汁好吃。
干蒸烧卖皮(云吞皮)
此配方来自《广东点心中级技术教材》

如用压面机压面，水量适量减少。
**成品也可以用来做云吞皮，首先用压面机1档将面团压至光滑，再逐个档位压一遍，最后6档压2遍至理想的薄度。

【云吞】机压250克面团的份量:
①面皮:中粉167克  全蛋液47克(带壳鸡蛋55克)   清水28克   枧水2.5克
②馅料: 将350克猪肉搅打好，加盐、糖、豉油、蚝油、生粉调味，另可以加入20克白芝麻粉拌匀，味道会特别香。(白芝麻烤箱160度烤6分钟，破壁机研磨成粉。)
③煮制: 大火烧开水，放入包制好的云吞，加盖煮开，然后加入一碗凉水盖好煮开，最后再加入一碗凉水，开盖再次煮开即可。
用料：
500克(167克)中筋面粉
150克(50克)净蛋
100克(33克)清水
7.5克(2.5克)枧水
适量(防粘用)玉米淀粉
做法：
面粉过筛，倒在案板上开窝，把枧水和蛋放入与面粉拌匀，搓至纯滑有筋成长形，并搧水2~3次，搓至纯滑，用布盖好，静置20分钟使面团松身。
将面团经过反复的卷和压薄，使面团逐步压成不超过一层白纸的厚度，切成适合的面皮。
*面团略硬为好，厚薄一致，防止风干。我用压面机压的皮。
【干蒸烧卖馅】
瘦肉7两(350克)   肥肉3两(150克)   生虾肉5两(250克)   湿冬茹7钱(35克)  麻油1钱(5克)  味粉3钱(15克)    精盐2钱(10克)   胡椒粉3分(1.5克)  猪油7钱(35克)   白糖3钱半(17.5克)   生抽2钱(10克)
制法:
①肥、瘦肉分别切粒分开放好，将瘦肉加少许盐打至起胶，加入虾肉再打。
②加入白糖、麻油、味粉、胡椒粉边拌边打，然后将肥肉、冬茹放入搅拌均匀，最后下猪油调匀即成烧卖馅。

*如下葱白，要用盐、糖腌过，以去青味。
*肉忌绞烂或剁烂，忌肥肉多。
*落油在后，油不要多，以防松散。
*蒸时要旺火，忌慢火。
【蟹黄干蒸烧卖】
烧卖皮3两   干蒸烧卖馅2斤7两  蟹黄3钱半(17.5克)
制法:
①将烧卖皮分成100件，烧卖馅100份。
②每件包入馅，造成樽枳形，成为烧卖胚，将蟹黄放在烧卖胚正中。
③放入涂油的蒸笼里，用旺火蒸熟即可
【炸酥脆馄饨】
烧卖皮3两    烧卖馅6两半  糖醋芡4两
制法:
①将烧卖皮分成正方形50件(每件3克)  ，馅50份(每份6.5克)， 然后用皮包入馅成卜鱼饺型，成为馄饨胚。
②中上火烧热沸油，炸至浅黄色便可。上桌时另跟糖醋芡。

【糖醋芡】
醋1斤   白糖6两   喼汁7钱(即35克)    茄汁7钱(即35克)   盐4钱(20克)

【五柳芡】
辣椒5克切幼粒  蒜头7.5克剁烂  糖醋5两   马蹄粉10克   五柳料65克
制法:
用猪油起锅炸香蒜头取其香味，入糖醋，加辣椒，下马蹄粉勾芡，调匀即成。

【茄汁芡】
二汤一斤  马蹄粉30克  茄汁100克  白糖30克  盐9克  胡椒粉
5克  麻油3克  味粉5克   猪油50克
制法:
将25克猪油烧沸加二汤和各配料煮沸，加入开稀的马蹄粉，搅成稀糊状，最后加入25克猪油，搅匀再次煮沸便成。

【蚝油芡】
蚝油30克   豉油30克   味粉3克  马蹄粉10克  汤25克   胡椒粉
5克   猪油15克  麻油5克
制法:
猪油起锅，下蚝油、汤、味粉等，下马蹄粉勾芡，搅匀即成。
紫米小贝
超级懒人菜谱 半小时内搞定 紫米肉松爱好者福音
用料：
适量紫米
适量糯米
少量白糖
适量沙拉酱（百利）
海苔肉松
做法：
紫米：糯米 1:1 喜欢软糯可适当增加增加糯米 ⚠️不用提前泡 跟做饭一样 水加的少就硬  多就软 
做好的紫米取出一块 揉捏成饼状 ⚠️ 太大的话肉松会相对较少 口感没这么好
用沙拉酱给他做个马杀鸡 大概裹匀就行
再送去肉松里打个滚 ✅
三刻私房油焖鲜笋【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

油焖笋是江浙人家春季必吃的一道应季菜，春笋上市时用春笋做，春笋过季后用毛笋也一样美味！这道江南名菜讲究重油重糖，三刻将其进行了改良，鲜笋在中央厨房经过焯水过油，收到后仅需少许油，改为加水焖的方法，入味又鲜美！并通过少许薄芡，获得油润红亮的高颜值，甜度也恰到好处。

食材包内含5件：
主料：鲜竹笋块
辅料：小洋葱、葱花
调料：秘制调料、生粉
需自备：油、水

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜微甜
辣度：不辣
厨具：炒锅
食材包净重：400g
用料：
鲜竹笋块
小洋葱
葱花
秘制调料
生粉
做法：
首先将小洋葱切薄片，拨散成细丝状备用。Tips：一般江浙家庭其实不会在做油焖笋时用洋葱爆香，但三刻大厨推荐不妨加上这一步试试，会令成品更香更精致。
取炒锅烧热，淋入少许油（需自备），用小火将洋葱丝煸炒30秒左右。
倒入笋块（配送的笋块已焯水过油处理），淋入秘制调料翻炒均匀，然后加入300ml清水（需自备，约一大杯马克杯的水量）。
转大火，盖上盖子焖煮8分钟左右，期间需打开盖子翻炒几次，使笋块均匀上色，汤汁接近収干。
在配送的生粉中加两勺水搅拌均匀，成水淀粉。在焖煮的最后打开盖子，将水淀粉淋入锅中并大幅翻炒，使酱汁均匀裹在春笋上，油润红亮，即可关火盛盘。
最后撒上葱花装饰，这道菜就完成啦。Tips：这道菜与传统地道的油焖笋相比，有较大差异，调整为相对更符合北方的口味，是在家也能做出兼具口味与餐厅级卖相的做法。