xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青团
青团是某些地区比较时尚的叫法，我们老家那边把这种食物叫艾粑😊
一般都是农历二月二，三月三，清明时节的时令应景食品。(因为春天的艾草最香最嫩，随着时代的发展，有艾草粉可用，这样一年四季都可以做来吃)
有些是拿鼠曲草嫩芽来做的，味道有特殊的香气。因为我所在的地方没有买到鼠曲草，用艾草来做，正值春天时节，艾草特别嫩，有特殊的香气。
去年三月三为了我家小朋友学校的美食节做的了。。。
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
适量植物油
大概两勺(小勺子）蜂蜜或炼乳
大概500克(馅料可以换成自己喜欢的)豆沙
300克(估计)摘干净的艾草
1克左右(可不用）食用碱
做法：
买回来的艾草摘掉比较老的枝叶，清洗干净备用
买不到艾草，也可以用菠菜代替，因为有些不习惯艾草的味道，菠菜的我做过，操作方法都是一样的。
把洗净的艾草焯水捞出(这一步可以去除一些草酸，苦涩味)，放在锅里加适量的清水煮开，水量没过艾草就可以，水开的时候，加食用碱在煮两三分钟，倒入料理机或者搅拌机里打成艾草汁。我用的是比较老式的搅拌机，有点失误飞溅到外面😂
大家操作的时候注意，因为汤汁比较烫。
忽略这张炒豆沙图片😂
自己一个人操作的时候不方便拍照，有一些图片没有，见谅～
把搅打好的艾草汁趁热倒入糯米粉中(提前将糯米粉沾米粉混合备用)，艾草汁不要一下全倒完，先倒一半艾草汁。用硅胶铲或塑料铲搅拌，如果觉得太干可以适量增加些艾草汁，加入蜂蜜或炼乳，适量的植物油，用手像和面一样和成艾草糯米团备用，软硬度像类似于做汤圆的那种状态。我描述的可能不是很贴切，做的时候领会了～
把准备好的馅料分成大小差不多的重量，用的是自己炒地豆沙，想大小差不多，用了秤来称，皮也是一样操作。包地馅料20克皮25克，馅料和皮的比例，可按需自由发挥。
包的手法跟包有馅儿的汤圆一样，包好搓圆。😂
介意直接上手的同学，可以戴手套操作。
蒸盘刷油防沾，放上包好的青团，蒸锅水开，放入中大火蒸15分钟，如果包的青团个头比较大，时间需适量增加三到五分钟。
忍不住吃了一个

这是垫芭蕉叶蒸地，可以趁热给表面刷上一层薄薄的植物油，品相好，表面也不容易干。

一下吃不完的，可以用保鲜膜包好
放冰箱冷藏，吃的时候热一下就好了。
重庆特色夏季小吃——冰粉红糖凉糕1
冰粉凉糕的制作方法
用料：
1袋（125g）凉糕粉
1袋（40g）冰粉
400ml（拌匀凉糕粉用）温开水
1.5L(煮凉糕糊用)开水
1.5L(拌匀冰粉用)开水
200g红糖
400ml（煮红糖用）冷自来水
做法：
首先用400ml温开水拌匀一整袋超市买的凉糕粉在容器内
然后烧一锅1.5L的开水，将其中750ml的开水倒入之前的凉糕液中，搅拌均匀
把搅拌好的凉糕液倒入锅内继续大火烧开，然后转中火不停搅拌防止糊底
等冒小气泡后就可以关火，然后气泡消失立马分装放入之前准备好的海碗（小碗）中，能装5个碗。静置30分钟。
静置好后检查成型度，左右歪碗不流动呈固态即为成功，冷却后放入冰箱冷藏2小时更好吃。
红糖水制作直接看视频吧，这是视频1，冰粉视频请看视频2
樱花🌸团子
清理冰箱存货，就材料下锅～吃惯了包子馒头叶儿粑这些，换这个口味吃一吃，还是很新鲜得哦！
用料：
500克糯米粉
50克细砂糖
200克猪油
15个咸蛋黄
半包豆沙
随喜配料
随喜配色
做法：
做汤圆那种糯米粉，边加入开水边用筷子搅拌成絮状后，趁热加入猪油揉搓至表面光滑的面团即可。（如果你是取汁水上色，这一步还需把开水换成菠菜～艾草～棉花草之类你喜欢的自然汁和面）
成团后，如果你是用粉状上色，就可加入你要的颜色粉（我家只有紫薯粉）。
把颜色粉揉至均匀即可备用。
把面团分成你需要的个数，用湿毛巾盖上面，避免表皮干了！
咸蛋黄喷上白酒或者黄酒，进烤箱或者空气炸锅180度叮5分钟（不用预热）出香后就可以了。
手上刷油准备包
每个蛋黄都包一层豆沙馅，有肉松的还可以适当加入肉松丰富口感。
这里的馅可以换成各种包子馅，啊！随喜哦！
最后再把糯米皮包上，揉圆后缀上樱花即可。没有樱花用各种合适的菜叶子包一下也可以。
蒸格记到刷油，避免粘连！
开大火，上汽后再蒸15分钟就可以了。如果是包子肉馅料，需要蒸25分钟以上。
我的叶子是后加得，其实加不加都不影响口感。不严谨的同学就随意哦！
巴适好看
红薯奶香饼干
酥脆的口感，牛奶的香甜，咬一口你就爱不释手的小点！
用料：
300克红薯
300克低筋面粉
20克奶粉
180克黄油
75克糖粉
4克盐
2个鸡蛋黄
少量黑/白芝麻、椰蓉
做法：
红薯蒸熟、晾凉、捣好300克的红薯泥。与180克黄油、75克糖粉、20克奶粉、300克低筋面粉、4克盐和2个蛋黄一同放入面包机，启动和面程序。或者手动和面后让面团醒上10分钟；
面团我分了3份。1份加入蔓越莓；1分做长条表面撒芝麻；1份用饼干模具做成小饼干，表面撒椰蓉；
烤盘铺烘培纸，随意塑型或使用模具压成小块饼干。在表面刷蛋黄液，撒上黑/白芝麻、椰蓉等装饰；
烤箱预热150度，烤25分钟。（我家烤箱功率大，大家可以根据自家烤箱上调10-20度）停止加热后可将饼干置于烤箱内10-15分钟或直到自然冷却，为了让饼干继续蒸发水汽，吃的时候更香脆。
低糖又粗暴的蓝莓软饼干
蓝莓和香草在一起，奇妙的气味，不爱吃蓝莓的我都觉得好棒啊。。。

我觉得烘焙是种享受和玩的过程，没有必要像做化学实验一样一板一眼
比如很多人说打蛋盆一定要无水，但鸡蛋本身就是由大量的水分组成的，所以盆里有点水根本就不会影响鸡蛋的打发
再比如我一直用电动打蛋器混合面粉和黄油或者鸡蛋糊等等，只要掌握好分寸，从来没有起过筋
慢慢摸索比照本宣科更有意思


这个方子你可以试试打发黄油一次加入鸡蛋和用电动打蛋器混合面粉，看看是不是方便又高效(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
180克低筋面粉
59g（不用太精准，中等大小一个就可以，天热提前冷藏）鸡蛋
100克黄油
15克（喜糖可加40克或更多）细砂糖or绵白糖or糖粉
2滴香草
15克（天热提前冷藏）牛奶
3分之1小勺小苏打
60克蓝莓
做法：
黄油加入糖稍作打发
打发到如下图，将香草精加入，完整的1个鸡蛋直接从冰箱拿出来，不用提前回温，直接打入黄油中，不用分多次，一次性加入即可
刚加入鸡蛋时黄油会成如下状态，不要怕继续高速打发，慢慢的就会变成豆腐渣状态，这时仍然继续打发
不一会它就能被打发成这种状态，很顺滑，到这个程度之后分两次加入牛奶（最好跟鸡蛋，继续打发直到如下图
这是加入鸡蛋和牛奶的最终打发状态，明显发白，轻盈，油润
蓝莓切碎，碎的口感更好，吃的时候更均匀
蔓越莓放在黄油里，我比较懒，直接用打蛋器混合的面粉和黄油，现在不开开关的情况下搅拌几下，到表面无干粉，然后打开开关低速搅拌几下很快就均匀了
最后用手整理面团，抓揉继续至面团光滑
如果没放蔓越莓的面团是这种质感的
取这么大一个小面团，在手中滚圆，放在烤盘上轻按，一定要轻，因为一会它进烤箱会摊开，如果按的太用力就会很扁
后面忘了拍照，把所以小面团在烤箱里码好，一个方子大概能做10-12个饼干

最后180度烤15分钟，如果是风炉的话13分钟就差不多了，尽量不要再减少时间了，避免鸡蛋不熟
身体燥热，来一杯玉米须茶，很好的清热祛火！
夏天准备要到了，没有什么比清热祛火这种功效更贴心的了。
在身体燥热的情况下，来一杯玉米须茶，能很好的祛除炎热的感觉。
爱吃玉米的小伙伴注意了，如果你只知道吃玉米本身，而不了解它其实身上有更有价值的部位，那就太可惜了。

都说“一根玉米须二两金”！玉米须，不仅能吃，好处也很多呢！
用料：
5-6个新鲜玉米
做法：
将玉米叶子扒开，将玉米须摘下来。
将干净的玉米须摘下来。
玉米吃不完，可以包回去，放冰箱。
玉米须，放到阳光通风处晒干。
把晒好的玉米须放进锅内煮，煮沸即可，倒出饮用，这就是农村人最爱喝的“龙须茶”了。
玉米须也可以用来泡茶，好的不只是营养，还有口感，喝下去甜丝丝的，味道很不错，都说你熟悉的味道，懂得养生的人大多都喝过了，可以很好的降血糖，消除水肿，清热祛火。
豆腐干蘑菇炒肉片
用料：
100克猪里脊肉
蘑菇
一大块约80克豆腐干
料酒
淀粉
大蒜
豆腐
生抽
鸡精
盐
做法：
将所有食材切片准备了几颗蒜，没有可不放
将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，和大蒜一起入锅中略炒至变色，8成熟。出锅放一边备用
锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻，大概1分钟
然后加入1大勺生抽。略微上色即可。再翻炒个半分钟加个两大勺（30ML）热开水，大火1分钟
大火一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒个1分钟。加点盐和鸡精调味道。出锅
玉米米线
今天分享的这道美食，确切来说不是面条而是米线。用玉米粉、大米粉和马蹄粉来做，不需要揉面发面，轻轻松松就能做出一碗柔软带点Q弹的‘米线’。浓浓的玉米香中夹着马蹄的清爽，大小孩子都会特别喜欢~
用料：
55g玉米面
30g大米粉
30g马蹄粉
110g清水
做法：
把玉米面、大米粉和马蹄粉按照分量要求倒入搅拌碗里，加入110g左右的清水。
清水要分次倒入，边加边搅拌，不要一次性全部倒入。大米粉可以用市售的粘米粉来做，玉米面搭配大米粉，口感会软和许多，并且粗细结合营养更加均衡。不过玉米面和大米粉都缺乏面筋，遇热无法成型，加入马蹄粉可以让面团进入热水中迅速凝固。没有马蹄粉的话可以用等量的藕粉代替。
搅拌至顺滑无颗粒的状态。
要做好这道米线最关键是要把握好稀稠度，拌好的面糊应该是提起来可以缓慢滴落的粘稠状态。
装入裱花袋中。
剪出一个小口。
注意口子别剪太大，能让面糊流出来即可。
烧一锅水，水开后转小火，在水不再沸腾的状态下将面糊打圈挤入锅中。
挤入面糊时，一定要确保水没有沸腾，不然面线会被‘冲散’。
等面线全部挤入后，再用小火煮约7分钟，就大功告成咯~
快手干拌面（另类方便面吃法）
想吃干拌面，家里没有那么多的酱，也懒得费工夫，楼下也没有卖，只好开动脑筋来一个另类方便面吃法了。
用料：
一包方便面
适量开水
可有可无鸡蛋
做法：
把方便面拆开，只把面和干菜放入碗中，加入适量开水，碗上盖上一层东西用来保温。记得要把酱包放在上面软化，等会好拌开。
泡的时间不能太久，要不然面会脓掉，可以在此期间煎一个荷包蛋。等到蛋做好了，时间也就差不多了。
把碗里的水都倒掉，然后吧酱和粉放进去拌匀，就可以开吃了。
宝宝辅食番茄炖肉
开胃爽口，让辅食不那么单调
用料：
1个鸡蛋
适量瘦肉
适量盐
做法：
瘦肉切丁，小宝宝打泥，加入四分之一蛋清抓匀，这样肉嫩嫩的，加入姜片腌制15分钟，我加了一点点酱油
番茄切丁
少许油炒至肉丁变色
加入番茄，放适量水
余下的鸡蛋打散
锅中剩少许汤时加入
大火收汁，快速翻炒，出锅
桂花酒酿小圆子
冬天必吃的糖水
用料：
3勺酒酿
10克桂花酱
20克白砂糖
适量小圆子
做法：
糯米粉加入水揉成面团，搓成条，然后一边追剧一边搓圆○就好啦！
酒酿我爸做的😝大家可以去超市买现成的喔    小圆子沸腾浮起后加入酒酿！加入糖
也是我爸做的，做法无可奉告，抱歉
加入桂花酱后沸腾就出锅啦！
香到爆炸喔！
无添加 | 提子蛋奶一口酥华夫
这款一口一个的小点心，口感酥松、奶香四溢、不油不腻，非常适合当零食和外出郊游。
用料：
3个蛋黄
180克低筋面粉
80克无盐黄油（软化）
12克奶粉：
60g提子干（葡萄干）
50克白砂糖
做法：
蛋黄：3个
低筋面粉：180g
无盐黄油（软化）：80g
奶粉：12g
提子干（葡萄干）：60g
白砂糖：50g
1、将软化的无盐黄油倒入调理盆中，加入奶粉和白砂糖，使用电动打蛋器，搅打蓬松。
2、分三次加入蛋黄，每加一个蛋黄，都使用电动打蛋器搅打均匀。
搅拌均匀
筛入低筋面粉
倒入提子干，使用刮刀搅拌均匀。
用手揉搓成面团
将面团分成每个20g并搓成小圆球。
小红锅装上圆形华夫烤盘，预热完成后，放入小圆球面团。
7、盖上上盖，烘烤3分钟左右，取出晾凉。
口感酥松，奶香四溢！
“快手便当”—懒人香菇腊肠焖饭压力锅版
懒人快手版焖饭便当，值得每一个通勤族尝试！
用料：
18朵香菇
一小勺盐
十五厘米左右长度，3根腊肠
一大勺生抽
小半勺老抽
做法：
1.	将干香菇泡发。我用的热水，大概二十多分钟，因为后面还要用压力锅压的，而且我准备坐的时候比较匆忙，所以直接用的热水。如果时间允许的话，还是拿冷水泡发，大概两个小时左右。
2.	将香菇和腊肠切丁。腊肠我用的是家里自制的，也可以某宝买四川腊肠。个人比较喜欢辣的口味。国内放少许油，放入腊肠炒香出味，放入少许葱花，葱香味出来后放入香菇炒香。香菇稍微炒一下味道就特别香。放入一小勺盐调味。
3.	将炒好的腊肠香菇放入压力锅内，底部铺开即可。将洗好的米放入压力锅，我放了四杯米。按照正常煮米的加水就好了，将腊肠香菇和米搅拌一下，放入半少老抽上色，一大勺生抽，搅拌均匀。
4.	盖上压力锅、启动煮饭功能，大概半个小时就能品尝到美味的香菇腊肠焖饭了。如果喜欢锅巴的话，煮好后再过10-15分钟开锅就好啦。
5.	开锅，用铲子搅拌均匀，享受自己的美食吧。
炒石头蟹
在美国中超买的石头蟹 清洗收拾后炒了吃 第一次就非常成功 首先调味极其成功 咸中带甜辣，肉质饱满。是我吃过最好吃的炒蟹
用料：
3根葱
少许糖
2勺蚝油
2勺料酒
片姜
4个小米椒
3勺生粉
2只石头蟹
做法：
石头蟹很大 炒了吃必须卸一下。清洗一下先。螃蟹左右分开，背盖卸下。蟹钳子砸开，就算准备好了。
小米椒去籽 切丝。葱白切段。姜切片。生粉准备好放在小碗里。
锅烧热下油，可以稍多一些。等油热的时候把螃蟹准备好，拆开左右两边的螃蟹断面沾上生粉。热油后下葱白段 姜片 小米椒，炒香。把几个沾了生粉的断面朝下竖在油中，这样可以封住蟹肉水分。等个大概一分钟。把其他的螃蟹部分下到锅里翻炒。加入料酒，撒入糖（喜欢甜可以多放点，我是为了提鲜），变色后两勺蚝油，少许蒸鱼豉油（喜欢咸一点可以加），盖锅盖焖烧一会儿 时不时翻炒。
五分钟后开盖撒入葱绿， 出锅
酸奶吐司（面包机版）
家里的希腊酸奶吃不完，参考了《我爱面包机》里的酸奶面包配方，用中粉 （plain flour）替代了高粉，成品也很松软。使用的是惠而浦面包机，程序2 松软面包（三小时）750g面包大小，烤色中。
用料：
375克普通面粉（中粉）
150克希腊酸奶
100克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
45克糖
6克盐
20克黄油
4.5克酵母
做法：
把液体材料和鸡蛋（除了黄油）先加入面包机桶里，再加入糖，面粉，盐放在一个角落，酵母放中间。
使用面包机的自定义和面程序，设置和面15分钟。
程序结束之后加入黄油，然后选择程序2 松软面包（3小时）750g面包大小，烤色中。
程序结束，拿出来放凉就好啦。
手工面
用料：
1000克面粉
400克水
l个鸡蛋
适量盐
做法：
和面合成表面光滑
然后再放进容器里醒发30分钟到40分钟左右，醒完后，就可以了，然后自己就可以做手工面了
然后用擀面棍弄成圆形,两边对折,对两次,然后再切,注意上面要撒些面粉防止粘连 也可以用食用油玉米淀粉
玛德琳贝壳蛋糕
原料（30只）
用料：
200g黄油
200g低粉
柠檬皮1个
1个柠檬皮
细砂糖120g
120g细砂糖
3只鸡蛋
鸡蛋3只
牛奶50ml
50ml牛奶
低粉200g
6g泡打粉
泡打粉6g
黄油200g
做法：
柠檬皮切碎，与砂糖混合拌均，放置1小时，等香味溢出
砂糖加到鸡蛋中搅拌均匀，不用打发
加入牛奶拌均，再加入过筛的粉类拌均
黄油融化后加入面糊中拌至光滑，盖保鲜膜冷藏松弛1小时
模具内抹油洒干粉，加入蛋糕糊至2/3满
烤箱190度预热，中上层烤15分钟
苹果芝士奶酪蛋糕
本来是照着某运动app上的食谱来做的，不过作为一个甜食爱好者，真的觉得不好吃，遂自己改良。6寸模
用料：
2个苹果
4个鸡蛋
250克奶油奶酪
80克低筋面粉
50克白砂糖
4克泡打粉
做法：
将鸡蛋打入搅拌盆里打散了，然后将奶油奶酪切块、砂糖倒入搅拌盆，用电动搅拌机搅拌顺滑，然后倒入面粉、泡打粉再充分搅拌顺滑。
将苹果削皮切片，用盐水泡着，这样才不会变黄。
然后将搅拌好的步骤一倒入6寸模具，模具外层用锡纸包好；再将苹果插入面糊中。
把烤箱预热200度，烤盘中放一些水，再将6寸蛋糕模放在烤盘上，放进烤箱烤43分钟后就可以出炉啦！ps:也就是水浴法烤制
烤羊排-电烤箱版
外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、养身等功效。连肉姐这只小白兔都超爱吃。
用料：
1000克羊排
1个洋葱
1个土豆
50克孜然粉
50克辣椒粉
2只青椒
1只红椒
适量料酒
适量烤肉粉
做法：
将羊排分解成小块（如果只有大人吃的话也可以整块不切断，更有豪放的感觉），加入洋葱、料酒、烤肉粉腌制至少2小时以上，会比较入味。如果条件允许，放置冰箱里腌制一晚最好。
烤盘下铺上锡箔纸，锡箔纸上放上适量洋葱片，将羊排用锡箔纸整个包裹起来，烤箱上下温度调至190度，根据羊排上肉的厚度，烤40-50分钟。
烤好后将锡箔纸内的水和油倒掉，下层放入土豆片，上层铺上青椒、甜椒、洋葱颗粒
撒上孜然粉、辣椒粉等各类调料，根据自己的口味调节用量。
放入烤箱上下温度调节至210度，再烤15分钟（根据烤箱情况自行调节时间），如果表面想更干一点可以打开热风按钮。
大功告成，出炉后还可以再撒上适量孜然粉和辣椒粉。
色香味俱全，自我感觉堪比米其林餐标。
南瓜炖土豆
用料：
个绿南瓜
个土豆
个玉米
做法：
切滚刀块
热油放土豆翻炒再放南瓜翻炒
加盐 十三香 味素 多放水炖 加酱油 放少许糖
煮熟的玉米切片不着急放 没熟的一起放进去炖
最后放葱花出锅
橡皮泥
摘自https://fatmumslim.com.au/best-thermomix-playdough-recipe/
用料：
 Food colouring
15goil of your choice
330g面粉
110g盐
290gboiling water
做法：
♥ Put water in your kettle and turn it on.

♥ Place the salt in your Thermomix Bowl and blend for 10 seconds on Speed 8. It will be a fine powder when you’re done. Add in the cream of tartar and blitz for 2 seconds on Speed 8 to combine.

♥ Pour in the boiling water and cook at 60° on Speed 4 for 4 minutes.

♥ Add the flour and blitz for 40 seconds on Speed 3. It should be combined, but if not blitz for a little longer.

♥ Add the oil and then pulse until mixed together. Scrape the playdough from your Thermomix Bowl onto a clean benchtop. If you don’t want food colouring to touch your benchtop you can do this in a bowl. I like to poke a hole into the dough and pour in a few drops of food colouring. Knead to spread the colouring throughout the dough.

♥ As you’re kneading your dough, you’ll be able to tell whether you need more flour or not. This will depend on how much food colouring you’ve used. If the dough is wet, or sticking to your benchtop, sprinkle a little extra flour {1 tsbp at a time} and knead until it is no longer sticky.

♥ Store in an airtight container or in a seal-able bag. This lasts for a few months. Enjoy!
鲜虾玉米饼
在家太无聊
做点零食吃吃
大人小孩都可以吃
用料：
1根玉米
250克虾仁
1勺淀粉
少许盐
1勺蚝油
30克鸡蛋清
做法：
虾仁剁成泥
玉米削粒剁碎
混在一起
搅和搅和
下锅煎成小饼
完成
八珍冬日暖糊糊，来一碗舒服极了
八珍粉花式吃法。冬天来一碗这样的，既营养又特别快捷，还特别舒服。关键还有一点就是特别的随意，有什么样的食材都可以任意组合，我会持续更新中。
用料：
一大勺八珍糕粉
一大勺陕西油茶
若干桑葚干
若干枸杞子
适量开水
做法：
冬日的早晨，寒冷，点着灯。心里想着美食，立刻温暖了许多。
混合。开水冲。搅拌均匀，开吃。
莲子百合银耳羹+洋姜+八珍糕粉
燕麦。黑芝麻粉。奶粉。桑葚干枸杞子的组合。
成品
淡奶油司康，苏打饼干，番茄酱，桑葚干的组合。
层次丰富，立体。非常美妙。
幸福感爆棚
颈肩有点僵硬，葛根粉走起，再+八珍糕粉+怀山药粉，补充能量，0ye
成品
花生杏仁杂豆浆+腌洋姜
8寸戚风蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
60克细砂糖
55克低筋面粉
2滴柠檬汁
做法：
材料称好备齐
把牛奶和玉米油混合搅拌在一起
加入面粉，面粉要过筛
再加入蛋黄搅拌至无颗粒状，蛋黄糊就做好了。放一旁呆着。
打发蛋清，白糖分三次加入，不可一次倒完。
蛋白打发到拉起呈现出倒三角形，可直立，，图上的样子就可以了。
将打发好的蛋白取出一部分和蛋黄糊搅拌一起
再把蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌，切记用翻拌的手法，不能以打圈的手法来搅拌，翻拌好了倒入模具中，微微震几下，拍出大气泡。
烤箱150度上下管预热10分钟.预热的时间在打发蛋白的时候就可以同时进行了，预热好后把模具放入烤箱中，烤45分钟，烤箱每个牌子的温度不同，所以根据自家的烤箱观察一下蛋糕的状态，别烤焦了……
烤好后，腾空倒扣晾凉，晾了就可以了脱模了
川贝炖雪梨
杭州的天气一天可以经历春夏秋冬，所以家里的小朋友很容易感冒。这次出去青藏高原旅游，带来川贝回来，刚好炖个雪梨，睡前让孩子喝了。不然整夜咳嗽着，做妈的好揪心……
用料：
4顆克川贝  
1个雪梨
些许冰糖粉
做法：
4顆川贝，用擀面杖磨成粉
雪梨洗干净，去盖子。用小勺挖去核心，做成小碗状。
把磨好的川贝和冰糖粉放进去
盖上梨盖，上笼蒸20分钟左右。
喝汤，吃梨肉。
零失败包子（粉条肉末鸡蛋）
用料：
个面皮
600克面粉
8克酵母
290克水
25克糖
馅
150克三肥七瘦肉
3个鸡蛋
一小把粉条
4克盐
3勺生抽
适量油破辣子
适量小葱、姜 
做法：
面粉600g
干酵母8g
150毫升温水 把酵母融化，再准备140毫升温水
面粉中加入25克白糖和酵母水
把剩下的温水少量分次加入 直至无干粉
搅拌为絮状 上手揉
揉到光滑
盖上保鲜膜 温暖湿润处发酵2个小时至两倍大小
手指插入不回缩
内部蜂窝状
肉、小葱、姜绞成肉馅
三个鸡蛋煎好
放入肉馅炒
放入粉条炒，加适量盐和生抽
炒好的馅拌油破辣子 放凉
自然放凉
包好后醒10分钟 冷水放入锅中蒸20分钟，关火后三分钟开盖子
馅饼：包好包子 擀平 放电饼铛 加油 煎5分钟。
川味手撕鸡
用料：
1块鸡胸肉
2根香菜
1块姜
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺醋
1勺香油
1勺料酒
若干盐
1勺糖
3瓣蒜瓣
2根小葱
1勺红辣椒油
1根大葱
1-2个小米辣
做法：
【1】将鸡胸肉洗净，从中间对半切开，抹上一勺料酒，摆上葱段和姜片（目的是去腥味）。
【2】烧开水以后，入锅蒸鸡肉，大火，6-8分钟左右。
【3】准备酱汁：小米辣、三瓣蒜、姜少许、香菜、小葱切碎。
【4】一勺蚝油、两勺生抽、一勺麻油、半勺醋、一勺红辣椒油、温水少许、糖少许。和之前准备好的调料搅匀。
【5】入烤箱，中火，2-3分钟。微波炉也可以，我家烤箱不是传统烤箱，不能调温度。此步骤的目的是烤熟这些酱料。生的容易洗不干净，吃坏肚子。
【6】手撕碎凉了掉的鸡胸肉，加入烤好的酱料，拌匀。大功告成！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
零失败爽脆开胃腌萝卜
腌萝卜是一道风味小菜，夏天一碗稀饭，配上一份爽脆开胃的腌萝卜，入口嘎嘣脆，别有一番滋味。腌萝卜和面条、馒头、煎饼也是绝配哦，超级下饭！
用料：
1根白萝卜
适量盐
适量糖
适量白醋
适量水
3个小米椒
做法：
准备一根白萝卜，去头去尾洗净备用，带皮的腌萝卜更爽脆。
把萝卜切成三段，再切成片。
放适量的盐腌萝卜5个小时，去除萝卜的辛辣水。
把腌出来的水倒掉，再用水洗几遍，如果感觉有点咸，可以用水泡10分钟，最后用凉白开过一遍，以免吃了拉肚子。
加入大半碗凉白开，刚好没过萝卜即可。再加入适量的白醋、白糖，白醋和白糖的量可以根据个人的口味添加，喜欢吃酸点的就多加点醋，喜欢吃甜一点的多放点糖，灵活调整，调至自己喜欢的口感即可！（我本人用小勺子放了5勺白糖）
最后加入3个小米辣，把萝卜用保鲜袋包好放到冰箱里，第二天就可以开吃啦，非常爽脆开胃！
冰凉爽脆开胃的腌萝卜制作好啦！
炮“鸳鸯”
用料：
瘦100克羊肉
100克羊腰子
60克花生油
30克酱油
5克黄酒
10克大葱
5克姜
10克大蒜
豌豆30克淀粉
做法：
羊肉、羊腰子切成薄片；葱顺长切成长3厘米、宽0。5厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成细末2。取一个碗放入葱条、姜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克），配好芡肉片、腰子片上用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用3。把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，将浆好的肉片、腰子片用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒放漏勺内滤去油，再倒入炒勺上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油即成
制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约300克
「电饭煲」超简单奥尔良排骨
用料：
350克排骨
2勺料酒
1勺老抽
1勺奥尔良腌料
半根葱
1块姜
少许糖
做法：
葱切段，姜切片
排骨放入碗中，加2勺料酒，1勺老抽，1勺奥尔良腌料，少许糖搅拌均匀
腌制1小时
葱姜铺在锅底，排骨放在上面，剩余的腌制的汁倒入，加2勺水
电饭锅焖35分钟即可。
电饭煲蛋糕
其实我也是突然的心血来潮，下午听别人说的怎么做，不动手就心痒痒了，好在给我面子一次成功，哈哈😄
用料：
一杯牛奶
7个鸡蛋
一杯食用油
一次性勺子7勺面粉
适量白糖
做法：
打开7个冷藏鸡蛋，蛋清蛋黄分开（蛋清用的无水无油的盘子）家里纯牛奶没有了，用的儿童QQ星牛奶一瓶，刚好是一次性杯子一杯，然后一杯食用油，白糖按自己喜好放（这个忘记拍图了）
因为是心血来潮的第一次，所以只能现场割饮料瓶手动打蛋清，打到图片这个程度就行
牛奶，食用油，白糖放一起拌好，放入蛋黄，筛过的面粉（平时用的就行），上下搅拌好
打好的蛋清分三次放入搅拌好的面粉糊中，也是上下翻均匀（不知道什么原理，反正看教程都是这样），电饭煲可以提前几分钟锅底抹点油加热，然后把拌好的糊糊倒入，按蛋糕键就行
新鲜出炉的蛋糕倒翻在盘子上就好拉
味道还是很不错的哦
松茸素饺子
夏天是属于松茸的季节～
用料：
500克松茸
小号半个南瓜
半边卷心菜
少许盐
做法：
用陶瓷刀把松茸尾巴，身体挂干净，清水洗净
切成丁
南瓜切成丁，或料理机打成细丁
可以再加上卷心菜丁，不过注意卷心菜切丁后，要加盐腌一小儿，再挤干水份，不然煮的时候容易散
三个丁混合，加盐，拌匀，最好切得比图里更细，越细后面越好包
饺子皮开始包
再包
包完了最好是蒸熟，才能保留松茸的鲜味
粘酱或直接吃
烤三文鱼头（内附视频）
对于三文鱼或是各种鱼头的鲜美如我一般请戳～完全控制不住哦😋😋😋
用料：
两半只三文鱼
10g食盐
2g黑胡椒碎
30ml料酒
做法：
整只三文鱼头对半切开或用剪刀剪开，洗净；

带手套将盐、黑胡椒碎、料酒均匀揉搓在三文鱼头上面和内在；
铺上锡纸在烤盘上，鱼头冲在底儿，上下火150度，15分钟，在这之前记得预热烤箱5分钟哦（预热可以温度高一些例如：200度）；
记得用瓷制盘子，使用小型燃气炉明火小火苗将鱼头烤制表面焦香即可；
怎么样怎么样？？非常完美～在小乔或者日料店或者铁板烧店吃的终究没有这么肥美的三文鱼头，但在这里就可以～hiahiahia～得意🗽🗽🗽
九江萝卜煎包
有木有同文中学校友哇～～来吃煎包了！老二中同学都喜欢的那种煎包哦！
用料：
2-3斤白萝卜一条
几根切末新鲜大蒜叶
几个切碎小米椒
2勺辣椒粉
1勺盐
1勺糖
一汤勺生抽
半勺鲜辣粉
30-40克食用油
500克中筋面粉
260-270克左右萝卜汁或清水
5-6克酵母
1勺面粉
60-70克清水
一撮芝麻
50-60克左右食用油
做法：
我做面点用这款酵母比较多，一般都是冰箱冷藏保存，因为折腾的多大包也是用的快，做的不多的同学买小包比较好，开封后没用完记得要密封好哦！
先用100克温水化开酵母 水温30度左右 可以加一小勺糖3-5克左右 化好的酵母水放置一会就可以观察酵母的活性 有没有很多小泡泡 闻起来有浓郁的酵母香味儿！煎包面皮的酵母量夏天5克 冬天6克！然后加入萝卜汁让液体的总量有270-280克就好（不想用萝卜汁都用清水就好）
称好面粉 一般做中式面点用中粉就好！
今天是厨师揉面，把酵母液倒入 先低速度再中速 前后差不多5-6-7分钟就好（液体不要一次加完 不同面粉吸水率不同 水量仅供参考 要自己加减）如果是手揉 揉到三光就好 面光 手光 盆光
揉好的面团盖保鲜膜发酵1-2小时左右、发酵时间仅供参考、因为温度不同发酵时间也不同、可以观察面团一般发酵到1-1.5倍大都可以、但是不要发酵时间过久 以免发酵过头、我的其他面点菜谱有详细的写过检查发酵状态 同学们可以去考古参考！
今天买的这根萝卜比较大 接近3斤、去皮后用擦丝器擦成丝、粗细随意 个人觉得擦粗细更好吃！
擦好的萝卜丝、如果没有擦丝器 就只能靠刀工了～～
萝卜里加一勺盐拌匀
稍微腌制一下萝卜就会出汁
然后把萝卜丝挤干单独装着、我喜欢用萝卜汁来和面 口感会更好哦！不喜欢就倒掉哈
我经常用秦椒香而不辣 、当然用其他辣椒粉 辣椒面也可以哈、或者自己把干辣椒壳炒一下剁碎也一样！
冬天做煎包一般都用新鲜大蒜叶比较多、夏天的话就用小香葱、按自己喜欢来、小米椒的量也是按自己口味来 喜欢吃辣就多放一点！
把剁好的大蒜叶小米椒辣椒粉盖到萝卜丝上面
加一点鲜辣粉 什么牌子无所谓（这货没过期 我是用完后 又买了小包的鲜辣粉 倒进去）
加一勺盐一勺糖 盐量也是按自己口味加 我这仅供参考
因为不爱吃味精加点生抽提味！但是你要想做出外面早餐店的味儿 必须再加一勺味精一勺鸡精哦！
准备些食用油30-40克左右 
把油烧滚 （大概170-180度左右）浇到辣椒上 激出辣椒的香味儿
然后把萝卜馅拌匀备用
发好的面团 再揉一下排气 然后分成45-50克左右一个的小剂子 滚圆 盖好保鲜膜备用（大概松弛15-20分钟左右）
取一个小面团 粘点干粉
和平时做包子一样 擀成中间厚四周薄的面片
包入萝卜馅 量的话自己控制哈！新手建议别太贪心 以免煎的时候露馅！老司机就可劲塞吧！萝卜多吃的过瘾哈！
捏捏拢
最后收口一定要捏死 
包好直接放在煎锅里再发酵一会 我一般是放在温暖的地方比如烤箱 会比较快15-20分钟左右（如果心急 不等发好直接煎也是可以的哈 ）
包好的煎包 煎锅放不下的 就放桌子上 记得盖保鲜膜哦！
准备一个碗 来一勺面粉 高中低粉可以
加入60-70克左右的清水 拌匀
倒入适量的食用油 油没有要求 我们读书那会亭子里卖的萝卜煎包都是菜籽油煎的！每一个煎包都是金黄金黄的～～
油量也是看个人喜欢 多点少点没所谓 、油多的话皮会更酥脆！我属于比较抠门的……油少
开中大火、倒入2/3的面粉水
盖盖中火4-5分钟左右（时间仅供参考具体要自己观察包子状态哦）
这是煎了4分钟左右的包子 把火关小再开盖子
然后把煎包翻个面 倒入剩下的1/3的面粉水 盖好盖子 转中火再煎4分钟左右 就可以出锅了！
今天这么多面和馅包了17个正好煎了2锅、有芝麻可以撒点更有卖相哦！
煎好 不着急马上开、先关火 焖1分钟再开盖子！
这锅面粉水里的面粉少了点所以窗花不明显、有时候面粉水里的面粉不小心多了 又会太厚、
成品
漂亮哦
又鲜又辣 九江的小伙伴们 搞起来哈
独家卤鸡翅尖
用料：
我买了差不多一斤（根据多少人来买，这是4人份儿的）翅尖
5六片姜片
适量花椒
八小块儿冰糖
小葱
一包（我们这儿买的一包一包的，大概就是香叶、小茴香）卤肉包
一勺（我放的一勺是盛汤的那种一勺）老抽
两勺生抽
三勺料酒
做法：
将翅尖儿洗好，晾干备用。
锅里倒油，放冰糖，要按压冰糖快速化掉，倒入洗好的翅尖
倒入调好的料酒，生抽，老抽。
放入姜片儿，花椒，干红辣椒，倒入卤肉包。
加水至淹没翅尖，盖上盖子煮15分钟。然后再放适量鸡精和盐。最后再放入小葱
孩子爱吃的脆香生煎包
脆香的水煎包，营养又好吃
用料：
1盒三五丁学生鸡肉芝士包
做法：
锅烧热加少许油防止粘锅
撕开一盒三五丁包子，将包子放入锅中煎30秒
倒入一些冷水，大约大半碗
调小火，盖上锅盖
大约8分钟水烧没了，晃一晃锅，翻一下包子
煎好了可以吃了
美味的芝麻球
最爱吃糯米系列的美食，来一个芝麻球真真是太美味了。
用料：
200克糯米粉
70克白砂糖
适量芝麻
140克温水
适量（约400克）食用油
做法：
将70克白砂糖倒入温水中，搅拌一会儿，直至糖全部融化，(不喜欢太甜的可适量减糖)，把糖水倒入200克糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。取一个盆子放入适量的白芝麻，把面团平均分成12个(每个约30克)，揉圆后放入装芝麻的容器里。
将面团表面均匀的粘满芝麻(面团太干的话可以先沾点水，这样容易粘上芝麻)，然后拿手里再轻轻的滚动几下，让芝麻粘牢一些
锅热倒入食用油，油温4成热（用筷子去试出现小气泡）时马上开小火，然后依次放入面团(我的油放得比较多，一次放了好几个，也可少放，宽松一点)慢慢炸，一直保持小火。一定要控制好油温，等面团有点要浮起来的时候，用漏勺轻压面团，依次把浮起来的面团压扁，压扁之后的面团会慢慢地再次鼓起来。等鼓起来之后，继续再用漏勺压扁面团，反复数次(这样炸出来的麻团才会鼓的更大，也才会成为空心的麻团)如果不想吃空心的，可少按几次，炸成金黄就可以出锅。
看，美味的芝麻球出炉，一次可以吃几个，不过吃了需要多运动哦，糯米不太容易消化。
【健康三餐】百里香南瓜烤鸡胸
对百里香味的鸡肉有种特殊情结。

来美国以前一直和爸妈住，和很多独生子女一样，从小只管学习，任何家务也没干过，五谷不分，四体不勤，衣来伸手饭来张口。食材变成食物以前的样子一片茫然、分不清谁是谁，家里的灶基本不知道怎么开，没人在家就靠零食打发，好不容易煮个方便面，卧个鸡蛋也能粘锅底上糊了。

先天乐观，没心没肺，一直到马上要来美国之前，无论身边家人、阿姨怎么唠叨“不会做饭哪行”也没想过要学学做饭，觉得车到山前必有路。那时候网络没这么方便，背了几本文怡的家常菜书就来了。

照书做的第一个鸡肉菜就是百里香烤鸡腿，愣是折腾了2多小时才吃上，一咬还没熟透，仍带着血丝。但那个百里香的香味和当时的情景混合在一起扎进了记忆，以至于以后一吃到百里香，当时的感觉就涌出来。

做了这么多鸡胸的菜，哪能缺了百里香呢。

鸡胸的准备方法和注意事项和上次的蜂蜜芥末土豆烤鸡胸一样，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100631727/
可以用高压锅制作，缩短时间。

没有新鲜的百里香，所以图里用了鼠尾草装饰。
当然，用百里香和鼠尾草混合一起也好吃。
用料：
#腌料
2整块，切两个手指粗细左右的条鸡胸
半个，切丝紫洋葱
3-4大瓣，压泥蒜
1/2小勺-1小勺盐
各1/4小勺黑胡椒和白胡椒
1大勺鲜百里香或干百里香
1小勺smoked paprika或辣椒粉
1/4-半个，压汁柠檬
#其他材料
半个日本南瓜或butternut squash
做法：
把切好的鸡胸条和腌料放在密封口袋里，摇匀，冷藏半天至一天。
准备烤时，烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
铸铁锅或烤盘抹油备用。
南瓜切大拇指指甲盖大小的块，去皮不去皮都可以。
把一半的南瓜铺在锅底，再铺好鸡胸和洋葱，再把剩下的南瓜块塞在鸡胸之间。
表面淋一些橄榄油，还可以撒一些百里香或黑胡椒等香料。
因为南瓜本身没调味，都靠吸收烤出的汤汁。
用一张锡纸盖住锅子，入烤箱，烤50分钟左右（视鸡肉的大小适度调节时间），筷子能轻易扎透鸡肉就说明熟了。
尝尝味道，适当加盐和黑胡椒调味。
蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子
200克黑冰糖
250克蜂蜜
少量盐
做法：
柚子冲洗后用盐搓洗表面，然后剥皮去白瓤，留薄薄的表皮切成细丝。
盐水中浸泡20分钟。我用的皮多，各位2个柚子取一个的一半就够。
黑冰糖用1升水煮至融化后加入从盐水里捞出来的果皮。
果皮煮至透明后加入剥碎的果肉，中火滚沸，小火慢熬。
熬煮至粘稠，水份低于30%状态。
放凉后拌入蜂蜜，装罐即可。
姜汁菠菜
新手也零难度～
用料：
250g菠菜
一小块姜
一小勺盐
一小勺糖
一勺生抽
一勺蒸鱼豉油
做法：
1.先做姜汁，姜去皮切成末，然后和生抽蒸鱼豉油糖盐拌在一起，根据自己的口味来调节咸淡，觉得咸淡适中了，这碗姜汁静置5分钟，这样生姜的味道才能融合进来

2.菠菜洗干净，水开了锅里滴一滴油，然后下菠菜，煮一分钟左右，这样煮出来的菠菜会颜色鲜亮碧绿，然后捞出来找个碗装菠菜，然后找个好看的盘子倒扣。


3.把第一步做好的姜汁倒在焯好的菠菜上，完成，开吃(๑>؂<๑）
电饭煲版排骨饭
方便快捷的一人食
用料：
1/2杯大米
半根胡萝卜
250克排骨
克盐
片姜
勺酱油
勺蚝油
勺料酒
5朵香菇
老抽
糖
大葱
做法：
排骨焯水洗净，加适量老抽生抽料酒盐糖腌制二十分钟，胡萝北香菇切丁，把排骨与丁丁们以及些许姜片大葱段一起放入电饭煲，煲内大米加入正常水量，按下开关then就等吃啦！吃的时候搭配个喜欢的青菜🥬
是不是非常简单粗暴！
超鲜美红烧羊肉
用料：
700克羊肉
8-10粒花椒
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
4-5片姜
2片香叶
3根葱
一小碗料酒
1块桂皮
做法：
先熬糖色。然后下入羊肉块。羊肉应选择有些许肥肉的，肥肉在熬糖后下入在翻炒过程中会有些羊油，会给后面增香。
加入白糯米酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，小茴香适量。蚝油一定要放。如果本身熬糖技术不够好，蚝油可以适当弥补。
等羊肉烧8分钟左右，下入娃娃菜。烧到软糯为止。娃娃菜本身的些微甜度会和熬出的羊油相得益彰。非常鲜美。
最后收汁起锅，加入少许葱花。
炕大饼
用料：
500克面粉
250克水
适量包菜
适量五花肉
适量盐
适量辣椒面
做法：
和面，把包菜和五花肉切成条状加入辣椒面和盐或者根据自己的口味调陷
把和好的陷包进皮子里面
放了陷的就是这样
压平，就可以下锅啦
两面翻着油炕，美味的炕饼子就可以吃啦
不一样的香辣南瓜手撕饼
爱吃美食，更爱做美食，疫情宅家，不一样的南瓜手撕饼发给大家，没事学着做吧！
用料：
5克盐
面粉900克
南瓜100克
油酥面粉10克
芝麻5克可适量添加
辣椒面一小勺约5克左右
花椒面一小勺5克左右
做法：
面粉900克分一半，一半用开水烫面，一半用凉水，加入南瓜，混和成图中面絮状。
和面成团，进行醒面半个小时以上。
制作油酥面
放入辣椒面、芝麻。
油酥做好的样子。
醒好的面分3份。（我做的3个饼的量)
面皮擀大，放入香辣油酥花椒面、核桃
面皮按折扇子方法折成长条
卷成千层
擀面杖擀开，放入电饼档15分钟左右，金黄、健康、美味香辣手撕饼出锅了。伙伴们样子还不错吧！
清炒芹菜
用料：
1把芹菜
少许盐
几滴生抽
1个蒜瓣
做法：
芹菜洗净切段，热锅凉油，放入辣椒蒜粒爆香，

倒入芹菜翻炒1分钟左右，出锅前放盐和几滴生抽。
美滋滋の鸡爪煲
做这个的时候，可以加入自己喜欢的素菜，比如土豆藕玉米之类的一起烧，还有年糕！！！！其实粉条也不错！最后烧了一大锅！汤汁拌饭超赞的！！！
用料：
250g鸡爪
10只虾
3条姜丝
/【A组】
5瓣蒜
1小段桂皮
1片香叶
1颗八角
1大勺生抽
1茶匙老抽
1/2茶匙白糖
1大勺米酒
1大勺蚝油
做法：
.把虾头去掉虾胃（拿来炒虾油）;鸡爪洗净，切不切看自己喜好，焯水后剪指甲（比生的好剪），洗干净沥干水分，等待被煮
锅烧热再加1勺油，先把虾的身子煎熟，取出备用；
爆香姜丝，再下虾头煸出红油。（煸的时候用锅铲按压虾头，把精华都煸出来）。
.炒好后连虾头带油留锅中，加入鸡爪+水淹没食材+【A组】
加盖大火煮开改中小火煮20分钟，要改砂锅的可以煮开后倒入砂锅烧。
快起锅前加入煎过的虾，压入汤汁中，中火煮2分钟，起锅前按自己口味加盐和鸡精，就可以啦！
酸辣清爽包菜丝
用料：
1颗小包菜
2个新鲜红辣椒
少许醋
做法：
包菜切丝后洗净
热锅放少许植物油，油五分热的时候依个人口味加少许醋，放蒜末和红辣椒炒香(也可以不加)
放入包菜翻炒几分钟后迅速关火出锅
奶香树莓芝士派
用料：
125克低筋面粉
42克糖粉
84克黄油
13克鸡蛋
0.8克盐
奶油芝士馅
50克牛奶
200克奶油芝士
32克白砂糖
0.7克盐
18克黄油
树莓啫喱
100克树莓果溶
20克白砂糖
5克鱼胶
做法：
派皮的原材料准备齐。
将黄油和糖粉一起搅拌均匀。
逐渐一点点加入鸡蛋，搅拌均匀。
状态如图。
将低筋面粉和盐搅拌均匀，成为混合预拌粉。
将混合预拌粉倒入黄油鸡蛋中，搅拌均匀。
状态如图。
用擀面杖，擀成片状厚度为
5厘米左右，放入冷藏。
将树莓果溶和白砂糖放入锅中煮沸。等温度将到50度，加入泡好的鱼胶，搅拌均匀。
将奶油芝士馅的原材料准备齐。
将奶油芝士和白砂糖放在一起。
搅至光滑逐渐一点点加入牛奶，搅拌均匀。
加入软化的黄油和盐，搅拌均匀，至无颗粒。
将派皮面拿出，放进派模具中，多余的用小刀切掉，用上下火都是170度，烤至15-20分钟。晾凉备用。
烤好如图。
将打好的奶油芝士馅倒入烤好的派中，8分满，放入冷冻。
冻好后再倒入树莓啫喱，放入冷冻。
冻好后，装饰，解冻后，即可食用。
烤肉串
用料：
适量肉
一个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量鸡粉
适量耗油
适量孜然
适量辣椒粉
适量圆葱
适量香料
适量香菜
适量姜
一点点盐
做法：
肉切成块加上调料搅拌均匀。
如何加上圆葱姜香菜等，方保鲜腌制一小时。
串成串放微波炉打四分钟OK了。
非常好吃，开吃吧☺
老广靓汤—眉豆冬菇炖鸡爪
广东人体质单薄，平素脾胃虚弱的人较多，脾胃是运化水湿的重要脏器，脾胃虚弱，不能运化水湿，则一遇潮湿天气，就容易感受湿邪，而出现全身困重， 四肢无力， 口淡口黏， 食欲不振， 小便色淡等情况， 这就属于脾虚夹湿型。

针对这种情况，一般的处理应该是以运脾化湿为主，常用的祛湿汤可选用：眉豆冬菇炖鸡脚
用料：
鸡爪4只
眉豆100克
香菇3朵
姜片少许
红枣5只
做法：
各物分别洗净。眉豆、冬菇去蒂，红枣去核稍浸泡；鸡脚去甲、敲裂。一起下瓦煲，加入清水 2000毫升（约 8 碗量），武火滚沸后改文火煲一个半小时，下盐便可。
椰子冻
用料：
50g椰浆(coconut cream)
80g牛奶(milk)
5-10g(份量不同，软嫩程度不同)吉利丁片(gelatine sheets)或吉利丁粉(gelatine powder)
1个椰子(coconut)
一个椰子里面的量椰子水(coconut water)
12-18g(喜甜放18g)白糖(cane sugar)
做法：
用工具把椰子打开，椰汁倒出过筛备用，用水冲干净椰子里面的残渣。

我第一次是用刀开椰子壳，累哭😭，然后就去买了开椰子的工具，比刀便宜，要是把刀砍坏了就太不划算了。

工具：
tao宝搜索：开椰子工具(约¥20左右）
Amazon搜索：coconut opener(约$18左右)
50g椰浆+80g牛奶+椰汁+12～18g白糖，倒进小锅里，小火加热，白糖搅拌至融化，别煮开，不用太烫，温热就行了。

约40-50摄氏度，用勺子从锅里舀一点滴在手背上，大约和洗澡水差不多热，如果太烫，就是温度太高了，凉一会儿再做。
接着，称出吉利丁5-10g这个区间都可以，第一次做建议选中间值7-8g，试试成品的软嫩程度，下次就可以按自己喜欢的口感增减。

(注意：牌子不同，吉利丁片的重量也许会不同，并不是所有的吉利丁片都是5g/片，也有的是2.5g/片）

把吉利丁片剪成2-3段，能完全放进泡水的容器里就行。

用冷水淹没浸泡，大约1分钟就软了。别泡太长时间，导致吉利丁片一部分融化在水里，捞出来量就少了。

泡水的目的是使原已脱水的吉利丁片重新吸收水分软化，以利于后续加入到热溶液中后能快速、有效的溶解。

***用吉利丁粉的小伙伴看过来，用吉利丁片的可以看下一步了。***吉利丁粉我买的是knox这个牌子，一袋是7g，倒入小碗，加入冷水35g(水是粉的5倍)，放置一分钟，让粉吸收水分。然后微波炉8秒一次，拿出来搅拌，没有完全融化的话，微波炉再8秒，继续搅拌，反复操作直到完全融化。注意别太热了，不要一次微波炉来个30秒，那就太热太热了。吉利丁粉融化成液态就可以倒进锅里了。
吉利丁片35摄氏度就会完全融化，液体太热或煮开了，不利于吉利丁片凝固。

从冷水里把吉利丁片捞出，放进刚刚温热的锅里，不用开火，疯狂搅拌至融化。注意：吉利丁容易沉底，确保搅拌均匀了，不然凝固不了。
如果搅拌过程太猛烈，产生很多小气泡的话。就再次过筛倒进椰子壳里，过筛可以去除气泡，椰子冻凝固之后光滑。

没有气泡的话不用过筛，直接倒进去。多余的导入另一个容器。
保鲜膜裹住放进冰箱约5小时左右，就差不多凝固了。
我没有等材料凉，直接放进冰箱。其实也不是很热，哈哈哈哈哈哈哈。
由于忘记拍照了，就用以前的照片了，会有一点分层的情况，因为里面材料的密度不同，是正常的。
减肥晚餐—水果麦片粥（简单快手）
减肥之路，漫漫～
最近中午吃钢切燕麦，饱腹感很强；晚上吃即食燕麦，简单快手
用料：
克燕麦片100
克牛奶250
半个火龙果
若干樱桃
做法：
买的这款燕麦。麦香浓郁，口感也很好。
长富巴氏牛奶一包，倒入碗里，放微波炉加热一分钟，拿出来搅拌下，继续加热一分钟，放入水果即可。
羊肚菌脊骨汤
增强机体免疫力、有益肠胃、消化助食。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。
用料：
4只羊肚菌
10元脊骨
2个蜜枣
5片姜片
少许盐
做法：
温水浸泡15分钟，浸泡后捞出反复洗2.3次
脊骨在锅里煮加入少量白酒姜片，煮沸后捞出备用
把羊肚菌泡的水倒入清水一起，因为这是羊肚菌的精华
把准备好的材料一同放入电炖锅，快炖2小时
最后香飘飘的汤加少许盐就可以喝了
酸梅汁
天气热了，熬点喝喝。
用料：
12-15朵洛神花
根据自己水
3片甘草
一把山楂
一块冰糖
12颗乌梅
1片陈皮
剪一小块荷叶
2片叶子雪莲
4片柠檬片
做法：
所有材料洗干净放在锅里，大火煮开转小火
小火慢熬了两个小时（根据水量）我熬的浓缩汁（能喝酸的喜欢浓的可以直接喝，我是喝的时候兑水的）
过滤以后加水再熬，这个就清淡了，直接喝不酸
高颜值快手西式冷菜之~~红酒雪梨
好吃好看好做好有面
用料：
1个雪梨
约为雪梨重量的10%冰煻
200ML红酒
两片柠檬
一片肉桂
1粒丁香
做法：
雪梨
洗净去皮切掉两头部分，去核切成八块
红酒
红酒入锅放入冰糖，肉桂，柠檬煮开
煮开后下入雪梨煮5分钟关火焖20分钟
或是冷藏1小时以上，
取出煮好的梨改刀切片摆盘即可
好吃好看好做好有面
牛肉芝士酿甜椒
取菜名真是难了我一下，并且促使我发现一个菜名规律——肉馅儿塞在某种食材里面，这个菜就叫“酿该食材”。我知道有人看到菜名还是会质疑：summer，这个真的好吃吗？我：真的，巨好吃。
用料：
半斤牛绞肉
两个彩椒
半个白洋葱
半杯芝士碎
四片芝士片
一茶匙盐
一茶匙大蒜粉
做法：
烤箱预热至200℃。
彩椒洗净切半，把籽掏去除，进烤箱烤20分钟。
平底锅烧热倒入半斤牛绞肉。
烧至全熟，完全出油，焦焦碎碎的那种，然后盛出待用。
多余的油可以倒掉，锅内剩一汤匙的油就够了，倒入半个洋葱碎。
接着倒入20个泡发的小干香菇。用新鲜的奶油蘑菇也很棒，只是我手头干香菇太多，需要消耗。
将洋葱和香菇烧至干瘪，有焦焦黑黑的颜色出现后，大约五分钟，再放入一茶匙盐。不要一下锅就放盐哦，这样洋葱香菇遇盐会迅速出水，无法形成焦焦的外表，口感就差了点。
接着撒入一茶匙的大蒜粉。
炒匀后倒入之前的牛肉碎，继续炒热。
然后，向锅内倒入半杯的芝士碎。也不用太多，这里是为了起到粘结作用，把美味的馅儿料都粘起来，成为一体的。
芝士融化在馅儿里面后，就可以填装啦。把馅料塞到烤好的彩椒里面。
然后给每一位都盖上芝士片，刚刚好盖满。这一步超级疗愈吧~
再送进烤箱烤10分钟就完成啦~
有人说喜欢看我切食物，那不要客气，来靠近点看~
牛绞肉和香菇洋葱的搭配自然非常完美，再加上外层包裹彩椒的清新水润，以及芝士片的咸香，我形容为一个奇迹。
乳酪戚风蛋糕
今天是格格奶奶的生日，老太太不喜欢吃带奶油的蛋糕，所以，我就简简单单的做了这个戚风蛋糕，不同的是在蛋黄糊中加了点奶酪，从而使这外表质朴的戚风蛋糕增添了一份内在美，蛋糕的口感也更为香醇，我觉得还是比较适合老人的口味的。
用料：
100g奶油奶酪
80g低粉
100ml牛奶
3个蛋黄
70g细砂糖
40ml色拉油
1/8小勺盐
4个蛋白
做法：
奶酪加牛奶隔温水搅打均匀成无颗粒的液体
蛋白分次加糖打至湿性发泡
蛋黄加糖打至浓稠状
分次加入色拉油，每次加入后都要搅打均匀
将蛋黄糊和奶酪糊搅拌均匀
将低粉和盐的混合物过筛两次后加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀将粉翻拌均匀
将蛋白糊和蛋黄糊分次翻拌均匀倒入模中
糖醋排骨一锅三菜
原本计划糖醋排骨，想吃蛋汤了，就顺便做了
用料：
勺料酒
勺酱油
克排骨
做法：
刚用机器洗好的肉。
爆香生姜大蒜
加所有调料。
放置调料碗归零。重量键长按3秒归零，数学好可以叠加计算准就可以。
所有调料都可以称出来，精确到克
25分钟，离开会
暂停下，加了蛋汤
耐高温保鲜膜，蔬菜下面不用垫
一下没回来，闷的久了点。
家里没葱，没那么好看了
蛋很滑
调料加汁
淋了点酱油。有生吃的油也可直接加
农家小炒肉
下饭菜
用料：
半斤梅花肉
3个尖椒
少许葱
少许蒜
少许姜
少许酱油
少许郫县豆瓣
少许生粉
做法：
将肉切小片，然后用郫县豆瓣、酱油、生粉、少许酒腌制下
尖椒去子压一下然后切三角条，葱切小段
先热油锅放入蒜姜沫，然后把肉放入炒熟，再将尖椒放入
加点鸡精抄熟即可
厨师长教你：“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，满满的烹饪原理
厨师长教你：“鲫鱼豆腐汤”的家常做法，满满的烹饪原理
用料：
1斤鲫鱼
1小块盐卤豆腐
1根大葱
1小块生姜
适量海鲜菇
适量香菜
少许大豆油
适量白酒
适量食用盐
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
首先我们准备鲫鱼一斤（约3条）
用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏
用筷子可以有效的防止鲫鱼跳动伤手
取出内脏之后清洗干净备用
下一步开始处理
首先在鱼身上面切上花刀
这一步的目的是让鲫鱼均匀受热
下一步开始准备辅料首先在鱼身上面切上花刀
这一步的目的是让鲫鱼均匀受热
下一步开始准备辅料
准备盐卤豆腐一块
切成大小均匀的小块备用
豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1
这样的鲫鱼汤浓度适中
准备大葱1根切成小段备用
准备生姜1小块切成姜片备用
准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用
最后准备适量的香菜切碎备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
清水烧开之后倒出备用
下一步开始煎鱼
锅烧热之后加入少许的大豆油
油温6成热之后加入适量的食用盐
然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄
鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动
否则鱼身很容易碎
中途翻过来煎另一面
鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥
然后加入准备好的姜葱
再下入事先准备好的开水
接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟
家庭小灶则需要8分钟左右（水开之后计算）
熬至4分钟的时候加入海鲜菇
不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇
海鲜菇煮至断生之后开始调味
锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可
最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可
一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成
下面开始技术总结
第一，怕鲫鱼下锅粘锅的同学可以用生姜在热锅中涂抹一遍
      同样也可以在热油中加入适量的食用盐也可以防止粘锅
      在这两个基础的要求上油温必须达到180度以上
第二，将鲫鱼放入清水中加入适量的淘米水静养几个小时
      这样也可以去除鲫鱼部分的腥味
第三，开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固
这样煮出来的鱼才完整好看
且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味
      同学们切记鱼汤不能下冷水煮
第四，同学们煎鱼翻锅的时候鱼头尽量朝着自己
      这样翻过来的鱼尾才完整好看
      大家可以看一下成品的对比
      如果将鱼尾朝着自己翻锅的时候鱼尾会折断
      这样煎出来的鲫鱼成品看起来像翘脚的美人鱼
第五，菇类也可以选择海鲜菇、金针菇、鸡枞菌
      如果对颜色没有要求也可以选择香菇
第六，煮鱼汤最好用猪油或者大豆油
      最好不用菜油
菜籽油相比大豆油更黄且有独特的味道
鲫鱼豆腐汤的技术总结完毕
足球生日蛋糕
上次上传了足球蛋糕，有厨友就让我上传一个过程图，一直没有遇到合适的机会和时间，刚巧这周有朋友又要足球蛋糕，于是乎就拍照大概记录了制作过程，希望对厨友们有点帮助！非常乐于在下厨房这个温馨又温暖的大家庭中和大家分享交流，共同进步和提高！有问题和不清楚的地方可以微博(蓝调_59186)私我
用料：
2个芭比八寸戚风蛋糕胚
淡奶油
黑巧克力
做法：
先上图，争取这周完成整个过程图
河南绘面
河南烩面是河南人民的大爱，走到天涯海角也忘不了对烩面的思念，魂牵梦萦，深入骨髓。

一般意义上的烩面是指羊肉烩面，鲜嫩的羊肉带骨头煮上一锅浓浓的白汤，味香肉烂，面片筋道爽口，放上鹌鹑蛋、海带丝、豆腐皮丝、蒜苗、香菜、芝麻香油，碗大汤宽，吃一碗从头顶通透到脚底，舒坦的很，回味无穷。以前在家乡想吃了就到街边找个烩面馆吃一碗，到处有卖，如今远离家乡千里，梦里思念实则难觅，想吃烩面不容易，只好自己动手饱口福。

经过多方学习，实践制作，失败多次，终于制作出比较满意的面片，面片筋道滑口，拉不断，煮不烂，效果堪优。

其实烩面关健就是面片，面片成功了，随便配上自己喜欢的肉和菜都行，除了常吃的羊肉烩面，还可以做成牛肉清汤烩面，红烧牛肉烩面，清汤排骨烩面，清炖鸡汤烩面，西红棉鸡蛋卤烩面等等，怎么做都好吃。

图片显示的是排骨肘子清汤烩面。
用料：
500克中筋面粉
1只（蛋液在50克至60克）鸡蛋
200克水
少许盐
各1斤猪排和肘子
2两姜

各几粒
花椒、大料
少许香菜、蒜苗
1张豆腐皮
适量海带丝
少许芝麻香油
少许味精
1斤生菜
做法：
烩面片用料。
用面包机和面，省力又好吃，没有面包机手工和一样的，就是用点力气。先放液体，把鸡蛋和水一起放入，再放一克盐。
放入面粉。
包面机和面程序调到30分钟。
开始和面。
半个小时以后。
用手把面团和光。
500克面粉搓出10个小长面团，一个重75克左右。
擀成鞋底模样，如图。
擀一个面片两面刷上油，一个一个码起来。
漂亮吧!
用保鲜膜把面片包起来，放入冰箱冷藏8小时以上，吃时拿出来常温下再放20分钟。
排骨肘子洗干净切块放入高压锅，放花椒、大料、姜片、盐适量，煮20分钟。
生菜洗干净，豆腐皮切丝开水锅抄一下，海带丝洗干净下开水锅抄软（海带丝要多煮一会，硬的难吃）捞出备用，香菜和蒜苗洗干净切碎。
从冰箱取出冷藏的烩面片在常温下搁置20分钟，下锅时不要生拉猛拽，慢慢将面片拉开厚薄拉的均匀。
将面片从中劈开下入开水祸，点水三次左右即熟。
取大碗，碗底放入海带丝、豆腐丝、蒜苗碎、香菜碎，芝麻香油、盐、味精（口味自己调节），浇上肉汤。
水开后，扯烩面片下锅，煮熟后上面浇入肉即成。
这个是走地鸡烩面，鲜香无比。
这个是羊肉绘面，超级好吃。
将羊肉和羊排洗干净切块（羊汤里放羊排汤会煮的味道很好，肉块不能切的太小，太小煮熟羊肉会缩的很小），放高压锅炖25分钟。
煮羊肉汤不能放很多盐，吃面时自己调节口味。
碗底放海带丝、豆腐丝、蒜苗碎、香菜碎，盐、味精、芝麻香油，然后浇上滚烫的羊肉汤，捞面入碗，最后上面浇上大块肉，放两个鹌鹑蛋。
开吃!
电饭煲版荷叶糯米鸡
宝宝自从十几个月的时候吃过后就念念不忘的荷叶糯米鸡，每每看到荷叶，首先想到的不是唐宋古诗词，而是闪现在小脑袋里的荷叶糯米鸡
用料：
250克糯米
半只新鸡(三黄鸡)
1根自制腊肠
3-5个咸鸭蛋黃
2汤勺蚝油
2汤勺生抽
2汤勺黄酒或料酒
3-5朵香菇
2克胡椒粉
3克生姜粉
5克盐
10克糖
3汤勺葱油
1张荷叶(烘焙油纸)
一把碎荷叶
做法：
糯米和鸡提前准备好，鸡清洗干净用除葱油以外的调味料抺匀，放冰箱腌制过夜，糯米淘洗干净，放冰箱泡一晚上，干香菇也放冰箱泡一夜
泡香菇上层的清水倒下来有用，然后清洗干净，要划圈多洗几次，不然有沙的，蒸锅放水放上蒸格笼布摊开泡好的糯米，咸蛋黄，腊肠，香菇隔水蒸熟，大概二十五到三十分钟
电饭煲放入一把开水烫过，清洗干净的碎荷叶
放上一张烫洗干净了的大荷叶，这是去年亲家母拿来的放冷冻的有点洞洞了
熟糯米放葱油和腌鸡的汤汁液拌匀，铺垫在荷叶上，放上切片的香肠和咸蛋黄香菇(香菇家中缺货还没补上，忽略)
放上鸡
盖上荷叶和锅盖，按煮饭键，跳过焖十五分钟再按煮饭键，跳过再焖十五分钟，然后再按一次，焖十五分钟，总共按三次焖三次
用筷子扎了一下，熟了，就可以开吃了
先给桃子上了个鸡腿，嫩嫩的。我帮她撕开了的，接着是糯米饭，香极了，这菜在我家是百吃不厌