xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋炖鲅鱼
2500克鲅鱼
用料：
100毫升醋
50克冰糖
1头蒜
250毫升料酒
6片姜
6段葱
80粒花椒
2个大料
2根干红辣椒
做法：
儿子说，好香啊。
第一步: 葱三段 姜三片 蒜半头 红辣椒一根 大料一个 花椒一捏子 炒香
第二部: 加生抽 酱油 适量 开锅后 摆放鲅鱼然后 加 料酒 ＋醋+冰糖 +水(很少，可以多放料酒代替)
第三步: 再放一份 葱 姜 蒜 花椒 大料 红辣椒 香叶(三片) 大火烧开小火慢炖
第四步: 放适量盐 收汤 切记摇晃不要翻动鱼。。
冻草莓芝士蛋糕
用料：
80克消化饼干
50克黄油
170克奶油芝士
200克（切丁）新鲜草莓
150克动物性鲜奶油
60克牛奶
40克（入芝士+10克（入奶油）细砂糖
柠檬汁5ML
9克鱼胶粉
做法：
首先制作饼底：取一个保鲜袋，放入消化饼干，扎紧袋口；用擀面杖把消化饼干压成碎末状
盛出装盆
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态，倒入消化饼干碎里
用手把消化饼干碎和黄油抓匀
倒入蛋糕模，均匀铺在底部
压平压紧。铺好饼底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏至定型，备用
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻，使鱼胶粉充分吸收水分，膨胀至海绵状态
食品料理机的调理杯中放入奶油芝士、细砂糖、草莓丁、柠檬汁、剩余的牛奶
启动食品料理机，搅拌至所有的材料混合均匀，成无颗粒、浓稠细腻的糊状，然后倒出盛碗
鱼胶粉隔水加热，并不断搅拌，使它溶化成液态，稍晾至温度冷却一下
将鱼胶溶液倒入芝士糊中，边倒边搅拌
至充分混合均匀，入冰箱冷藏片刻
鲜奶油倒入无油无水的盆中，分次加入白砂糖
用打蛋器搅打至浓稠，并能保持清晰纹路
将打发的鲜奶油与芝士糊混合，用橡皮刀从底部往上翻拌的手法拌匀
拌匀的面糊，体积很膨松，质地十分稠厚
把拌好的面糊，倒入已经铺了消化饼干底的模具里
将面糊的表面抹平
入冰箱冷藏4个小时以上至凝固
脱模时，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿
用手轻轻托起活底圆片，移走圆环，即可轻松脱模
紫薯糯米饼
用料：
500g紫薯
80克牛奶
200克糯米粉
40克糖
做法：
将紫薯洗净刮皮切片，放蒸锅蒸20分钟左右。将蒸好的紫薯放进碗里，加入白糖，糯米粉，牛奶活成面团。
揉成光滑的小团子，我做的每个40g
沾上芝麻按压成小饼状
放入烤箱170度烤制20到30分钟。我还用华夫饼机做了一部分，三分钟就好。
芹菜叶煎蛋饼
小的时候最开心的就是加人做香喷喷的鸡蛋饼啦，一般回放香菜和香葱进去，最近买芹菜做炒米粉，剩下的芹菜叶绿油油的，浪费好可惜，所以拿来做煎饼，味道也棒棒的。
用料：
少许芹菜叶
个鸡蛋3
克面粉300
克水350
克胡椒粉少许
克盐适量
小葱和香菜适量，没有也没事
做法：
把芹菜叶，香菜，小葱洗干净
统统切碎
敲三个蛋
我一般先打匀蛋液，再倒入面粉
加入水，搅拌，搅拌到没有小疙瘩
就像这样啦
然后加入芹菜碎
搅匀，加入盐，适当胡椒粉，搅匀
平底锅加热，倒入少许油，均匀覆盖锅底，真的只用一点点油，油锅热到微微冒烟，
倒入面浆，我一般先倒在中间，然后迅速旋转平底锅，面浆就可以均匀散开成圆形了。
加热一会儿，晃动平底锅，能够晃动了，就可以到翻面儿啦。
第二面也同样煎至金黄，出锅，哈哈
烧白(不用熬糖汁版本)
接触下厨房有两三年了，感谢那些无私奉献菜谱和方法的厨友们，爱下厨的人都是热爱生活乐于分享的人，我一直没有什么值得分享的，想到自己做菜的一直的迷茫或者操作不好的地方得以解决，或者自己做过好操作味道又好的东东，借此可以记录一下，也可以分享给厨友们，一举两得。
      烧白算是川菜里的一道硬菜，我做的这个方法不用熬糖汁，也比较好把握咸淡，步骤有点多，需要有耐心和时间(ง •̀_•́)ง，另外我没有称重，一切都是适量，凭感觉，嘿嘿
        本来没有图片，非要传个封面图片才能发布就只好网络上找了一个跟我做的样子很像的贴上😊
用料：
就半斤吧五花肉
适量红糖
适量料酒
适量姜
适量生抽
少许老抽
几粒花椒
宜宾芽菜袋装
适量菜籽油
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，放点料酒，姜啥的去去腥，煮透
五花肉捞起，关火，锅里水保留，用几根牙签将肉皮戳无数下，像蓉麽麽扎紫薇那样
老红糖加一点水，刚好把红糖化成红糖水就行了，红糖不用太多。为什么是老红糖，老红糖就是传统的红糖，组织比较松，好融化，颜色更好。
把红糖汁抹到扎过眼的肉皮上，反复多抹几下，十来下，二十下，看起来不上色，不过一会煎过就好了
锅里把菜籽油烧热，小火，把肉皮朝下煎到颜色变深，褐色吧，注意观察，可别糊了。
肉皮煎到位后，马上放入煮肉的水里，此刻应该是温的，如果你忘了保留这个水，温水也是可以的，我这是节约水资源开的。
肉皮泡到起虎皮泡泡就可以捞出来了，然后将肉切成厚一点的宽一点的片，放到盆里，放入适量生抽，一点老抽，一点料酒，使整个肉浅浅上色就行了，拌匀放一旁待用。
现在来炒芽菜，买袋装的宜宾芽菜，芽菜会很咸，清水淘洗两遍，炒锅放适量菜籽油，不用太多，，油热放几粒花椒，姜末，倒入芽菜翻炒几下出锅
取一个容器不要太大，我用的家里小的不锈钢盆，或者有专门的蒸肉碗，将肉皮朝下摆放整齐，最后铺上炒好的芽菜，芽菜要把肉铺满
上锅蒸一个小时，中小火具体时间是看肉用筷子轻轻一夹就可以夹破就可以了，尝一尝够软糯关火出锅
找个盘子，扣在蒸肉的碗或盆上再倒扣过来拿走蒸肉的碗，撒点葱花即可享用了，芽菜很下饭哦
老妈做的月子餐
菠菜西红柿蛋汤
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
炒菠菜。西红柿煸炒成酱。加水煮几分钟。打蛋花
蜜汁鸡翅
鸡翅温中益气，补精添髓，强腰健胃而去胶原蛋白含量丰富，可保持皮肤光泽、增强皮肤弹性！爱美女士必须的哦！
用料：
250克左右鸡翅
2勺蚝油
5勺花雕酒
1勺老抽
3勺海鲜酱油
2克糖
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，切花刀
葱姜蒜切末
备齐料
葱姜蒜，老抽、蚝油等所有料加入搅拌均匀，腌制半小时以上，（我是头天晚上腌好放冰箱里的）因为蚝油、老抽、酱油中有盐，所以没有放盐
码放烤炉中，200度10分钟
十分钟后两面加入蜂蜜，再加热3分钟左右即可
香炸三文鱼
三文鱼生的最鲜，但是总怕不卫生肠胃受不了，尝试了炸着吃也不错
用料：
适量三文鱼
半勺盐
适量料酒
4-5粒花椒
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
三文鱼切成如图长条，+料酒+盐+花椒，腌制5-10分钟
面粉+淀粉+鸡蛋，边搅拌边加水，面粉和淀粉比例为1：1
沿着一个方向，搅拌至视频里这个状态即可
锅倒油，油热，将三文鱼沾好调好的面粉糊，下油锅炸
炸至如图颜色，捞出沥油
沥油后再放到油锅里，复炸一遍
然后再沥油就可以吃啦
爆炒花蛤
觉得做的好吃记录下来方便下次使用
用料：
适量花蛤
适量姜
适量葱花
适量蚝油
5瓣蒜
2个干辣椒
适量盐
1个鲜小米椒
一点点提味糖
一小勺豆瓣酱
适量生抽
做法：
先把花蛤泡盐水吐沙
把花蛤放冷水里煮开一分钟捞起，沥干
蒜切碎 姜切丝 葱切段
锅里放油，下葱姜蒜爆香，下花蛤翻炒片刻，加生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒，最后加一点点盐，一点点糖。小葱花叶倒进去翻炒均匀出锅
红糖年糕
用料：
500克糯米粉
200克锅边粉
600克（根据粉的吸水量增减）水
150一200克（根据自己喜好增减）红糖（板糖更好）
少许花生、少许油
棕叶5一6片
8寸蛋糕模1个（其他模具也行）
做法：
棕叶洗净备用
把粉类和水放入面包机桶搅拌均匀，我用了3个的和面程序，每个程序10分钟。第二个程序时放入了少许的油
高压锅内倒入适量的水烧开后放入模具，让模具预热一下铺满棕叶
倒入一半搅拌好的粉，中间撒点花生再倒入余下的粉
上面再铺点花生，放几颗红枣。关好高压锅，先用大火蒸15分钟后转小火15分钟最后中火15分钟就可以关火
冷却出锅
颜值不错罢
溏心卤蛋超简单
溏心蛋一直是最爱，很容易成功的方法，大家试试吧！
用料：
鸡蛋
50毫升老抽
15毫升生抽
1汤匙糖
1汤匙五香粉
15毫升料酒
15毫升醋
做法：
煮溏心蛋：

将鸡蛋洗干净，放在锅中，加水没过鸡蛋，开煮，水开后煮5分钟。

到时间后迅速用冷水冲出热水，给鸡蛋降温，在冷水中将蛋壳剥下，放入炒菜锅中。

溏心蛋变溏心卤蛋：

向放入鸡蛋的锅中加入所有调料：老抽、生抽、白砂糖、五香粉、料酒、醋。

开火，轻轻晃动锅柄，使鸡蛋均匀接触卤汁。
待剩余卤汁不多时（卤汁快要烧干时关火）盛出鸡蛋，放凉后在冰箱里面放一夜就可以吃了，等的时间久会更入味。
山西黄米面油糕
家乡味道❤（有视频步骤～）
用料：
300克红豆
10～15颗大红枣
约5克食用面碱
约40克白砂糖
350克黄米面
食用油
做法：
第一部分是制作红豆沙☺️：                          红豆洗净，红枣去核，放入锅中，加入约200mL 水，
开始煮时加入一勺食用面碱，可以让红豆红枣熟烂得快，也能保持颜色。                        红豆稍软时，加入约40克白砂糖，增加甜味。                                                                     不想自制，买的豆沙馅也完全可以～
第二部分：油糕的制作🤤                                   黄米面中加入一点点温水（约40℃），用筷子搅成一个个面疙瘩，至基本没有干面粉为止。
蒸锅篦子上放入笼布，放上黄米面疙瘩，包住，隔水蒸15分钟。
15分钟后，面疙瘩已经黏在一起了，但是还需要揉。⚠️揉的时候为了不太粘手，在盆里加一点油。
面一定要趁热揉，但是因为很烫，可以先用擀面杖戳戳😂
稍微凉一点再用手揉，还是觉得烫，可以一边沾点凉水一边揉，直到揉成光滑面团。   ⚠️揉好的面团，表面摸一层油，防止干，不用醒，趁热包。
特别注意⚠❗️️黄米面凉了之后就不粘了，所以一定要趁热包！    揪下一小团，揉成圆饼状。
包入豆沙馅。
捏住口，压成扁圆形。
案板上抹上一点油，不然黄米面特别粘，会粘在板上。
倒入食用油，油微微冒烟后，下锅⚠️注意一定要小火炸，不然容易糊！                                              一面炸硬后翻面，另一面也炸硬后再翻面两三次，直到两面都呈金黄色，即可出锅～
一口下去，外皮酥脆，豆沙甜糯，是小时候过年的味道❤️～
减脂增肌早餐-130826-微波炉蔬菜上上签，蔬果鸡蛋荞麦饼，胡萝卜苹果汁
微波炉蔬菜上上签，蔬果鸡蛋荞麦饼，胡萝卜苹果汁
用料：
适量荞麦面粉
2跟胡萝卜
2个苹果
2枚鸡蛋
适量西葫芦、水发木耳、菜花、杏鲍菇
做法：
胡萝卜去皮切块、苹果去核切块，榨汁
取一点儿榨完汁儿的果榨，放入少量荞麦面粉，两枚鸡蛋，适量清水拌匀，平底不粘锅放少许油两面煎熟
西葫芦、水发木耳、菜花、杏鲍菇，分别穿成串儿，均匀撒上烧烤专用料（没有的话可以用辣椒粉、孜然、盐混合），微波炉高火5分钟。
章鱼丸子
孩子喜欢的
用料：
3只小章鱼
120克低筋粉
2克盐
1个鸡蛋
适量水
适量海苔剪碎
适量你喜欢的沙拉酱
做法：
鸡蛋面粉水，15秒速度4
三只小章鱼用红酒洗去粘液后切碎
水煮姜片倒入章鱼碎汆水，孩子吃的话可以多煮一会儿。
面糊倒进丸子锅
包菜1/4颗，切成块放进小美10秒速度4切碎
面糊渐干的时候放入包菜碎
然后用勺子或者筷子翻个面，顺便把周围的面糊都翻进去。
盛盘，撒上剪好的海苔碎，淋上沙拉酱享用😋
酸辣鸡杂
鸡血也叫“液体肉”，只有加了它才能真正称得上是炒鸡杂，再配上他爱吃的泡菜一起炒，饭又该遭殃了。
用料：
2个鸡肾
200克鸡血
1个鸡胗子
1块鸡肝
1付鸡肠子
1小把泡豆角
5个干辣椒
4个泡辣椒
1个青椒
姜
大蒜
食用油
盐
酱油
料酒
做法：
提前将鸡血打成小块
鸡胗子、鸡肝切成小片，鸡肠子切成小段备用
锅内油烧热
放入除鸡血以外的鸡杂，大火爆炒
加入鸡血、泡椒大火爆炒
放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜一起炒
炒匀后盖上锅盖焖2分钟
放入青椒炒匀
放入泡豆角一起翻炒，加入盐，炒至出香味即可
咖喱杂菜
所谓“杂菜”就是自己想放什么就放什么……此菜谱仅是本人个人喜好而做，本人誓死不吃胡萝卜，所以就没有啦~~
用料：
2块鸡胸肉
1颗洋葱
1个甜椒
1个土豆
菠菜
咖喱酱
生抽
水
油
做法：
鸡胸，洋葱，土豆，甜椒切丁备用
油热炒香洋葱
随后加入土豆，甜椒，鸡胸，炒香后加水
加入咖喱酱（咖喱酱，依个人口味而定），口味轻的生抽可以选放
小火慢炖，待土豆淀粉释放出来，汤汁浓稠后，加入菠菜
菠菜变色煮熟后，出锅
用焖烧锅和奶粉做成酸奶
我想自制酸奶，酸奶机虽方便，但插电发酵一整晚存在安全隐患，转而去了解无电酸奶机。发现无电机不就是低配版的焖烧锅吗？马上用家里的焖烧锅一试身手结果一举成功，一定要分享给大家，无电环保发酵的美味酸奶。哈，从此以后焖烧锅多了一个发酵功能！
用料：
150克全脂奶粉(我用德运澳洲奶粉)
1克酸奶发酵剂(也可只用酸奶做引子)
50克白砂糖
750克温水
6个150ml玻璃布丁瓶
1个焖烧锅
1个温度计
做法：
消毒杀菌用具：把玻璃瓶放在焖烧锅胆中煮沸(由于我用到的其它餐具刚好在消毒柜中完成杀菌，所以只需煮一下玻璃瓶子)
把玻璃瓶晾凉
酸奶液制作：1、用750g温水调开150g奶粉和50g白砂糖；2、把牛奶液晾凉至室温；3、酸奶发酵剂加入室温牛奶并搅拌均匀成酸奶液(室温牛奶利于发酵剂生效，太热会破坏发酵，1g发酵剂可调1000g牛奶)；4、把酸奶液倒入玻璃瓶(最好先给每个瓶子倒入半分满酸奶液，再把剩余倒入每个瓶子，这样会更均匀)。
把酸奶瓶封盖后，均匀放入水温50度左右的焖烧锅胆，温水刚好到瓶颈。
封盖好焖烧锅，静静发酵一晚，8至10个小时。
我用了九个小时，打开焖烧锅时的温度是40度。
酸奶发酵成功，漂亮的镜面，豆腐的口感。
冷藏后的风味更佳，加点果仁或水果丁，老人小孩都喜欢，上图是用酸奶搭配八宝粥，美味！
亲手做给家人的酸奶，满足感爆棚。
蛋糕卷---完美毛巾底
很喜欢毛巾底的质感，可是想做出来又不容易，经常看到朋友撕花脸的蛋糕卷，感到很惋惜，今天的蛋糕卷只需要不沾金盘，就可以做出完美的毛巾底.....
用料：
4个（每个带壳60克）鸡蛋
70克牛奶
50克（蛋黄放15克、蛋白放35克）细砂糖
40克玉米油
70克低筋面粉
柠檬汁或白醋几滴
做法：
所需食材大集合
分离蛋白蛋黄，（放蛋白的盆需无水无油），盆里放入牛奶、白砂糖、玉米油搅打均匀，充分乳化至看不到油花
筛入低筋面粉，用手动打蛋器横向抽打，同时转动盆子，至看不到干面粉，放入蛋黄用同样的手法拌均匀（此为后蛋法，因为蛋糕卷湿性材料多，不容易拌均匀，用此方法拌匀的蛋黄糊没有颗粒）
蛋白加入几滴柠檬汁，用中速搅打，白砂糖分三次加入，到鱼眼泡时第一次加入
细腻时第二次加入白砂糖
有纹路时第三次加入白砂糖
打到有弯曲的鸟嘴状即可（蛋白不可打的过硬，那样会使蛋糕卷过度膨胀，回缩时会形成很多褶皱，做正卷时影响美观）
将蛋白霜分三次加入蛋黄盆中，用刮刀翻拌加切拌的手法拌均匀（不能划圈搅拌，以免消泡）此时上下火170度预热烤箱
金盘用纸巾沾少许油，把烤盘擦一遍，多余的油用纸巾擦掉，面糊从高处倒入烤盘（这样能消除面糊里的大气泡）
用刮板刮平表面，台面铺上毛巾，轻震几下烤盘，震出气泡
送入预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟左右，后几分钟上色过重可调低上火，（各人烤箱温度不同，需自己调试）
出炉后的蛋糕卷，稍凉等蛋糕卷边缘脱离模具了，用手沿模具边缘轻扒一圈，倒扣在硅油纸上
完美毛巾底
趁温热时把蛋糕卷卷起来，送入冰箱冷藏定型（如果夹淡奶油，可以连油纸一起卷起来定型，等凉时打开抹上奶油，再卷起来）
扣出蛋糕的烤盘
成品美美的
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
简单易做#好吃不费时#营养又健康，我的做饭一贯风格。
用料：
半把粉丝
5瓣蒜
1根丝瓜
按自己喜好油
按自己喜好盐
1-2勺蚝油
1-2勺酱油
按自己喜好花椒油
做法：
材料准备：丝瓜切1-3cm段（看自己，喜欢厚点薄点都可以，薄点更好熟），蒜切碎，粉丝温水泡软。
摆盘：粉丝剪短垫底，丝瓜挨个摆好。
炝料：热锅凉油，蒜蓉炝出香味即关火，倒入酱油、耗油、花椒油，拌匀。盐可放可不放，一般口味的不用放，重口的可以少加一丢丢。
蒸制：将炝好的料用勺子铺在丝瓜上，上锅蒸熟即可。我喜欢吃粘糊一点的粉丝，蒸了15分钟左右，一般的7、8分钟够了。
蒜蓉炒菜瓜
用料：
一个菜瓜
三瓣大蒜
一个小米椒
一勺盐
适量鸡精
做法：
菜瓜去皮洗净切薄片
锅内倒入油加热放入大蒜末小米椒段爆香
放入菜瓜放一勺盐少许鸡精翻炒一分钟左右即可
两种超详细蝴蝶结馒头
跟蝴蝶结杠上了，已经写的超级详细了，还不懂的，再找我，手把手教
用料：
160克牛奶
30克糖
300克中筋面粉
3克酵母
2克盐
5克红曲粉
做法：
一半的材料做成白面团，因为是变频面包机，所以用8分钟揉成团
另外一半材料，用8分钟面团，揉成红色
两个颜色面团放入蒸烤箱发酵40分钟
拿出来后，手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就好了
用面包机排气3-5分钟
分割成小剂子，擀成圆形面皮
叠上红色面皮
按我的方法先切3刀
再切2刀
总得切成这样，这一步就是切6和7，图示
4和5，6和7，网上提，叠在上面，下面的两块靠拢
把中奖蝴蝶结的绕个圈
可以装饰点白色小圆点面团，放入蒸烤箱2发30分钟，馒头发好了，原气蒸20分钟出炉
群里看到一个视频，很直观，非我原创
第二种，切3刀就好了
折叠
中间加绑带
出炉了，超级简单有木有
红烧肉鲍鱼/快速少油版
这道菜是家里人都喜欢的，平时因为制作时间长但又比较忙碌，使得制作次数比较少。但今天我想用这款马克西姆微压不粘锅来做这道菜，想试试这个微压功能。这是一款集颜值与功能兼得的微压不粘锅。轻便少油烟，耐用久不沾，别适合女生们！
用料：
16只鲍鱼
500克左右五花肉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
一块姜
适量葱
一个八角
适量花椒
5～6个冰糖
适量盐
一头大蒜
1～2个小米椒，青椒
1～2根葱
做法：
从市场买回鲜活的鲍鱼
准备五花肉一块（冰箱里找出来有点肥）我另加了一块瘦肉。
清洗好备料，我家爱辣，我加了三小米椒和一个青椒，不吃辣的不用加。
把五花肉放到烧热的铁锅上来回的摩擦，这样可以烧掉表皮的猪毛，还可以去取猪骚味。
用用刀把它刮干净后清水冲洗，切成小方块
马克西姆锅烧热后只要放少许的油就可以，把五花肉先放进去，用小火煎
把每面都煎成焦黄，一定要多煎一会儿，这样吃起来以后就不会油腻。
再把瘦肉放进去稍微煎香，装盘备用。
锅里留少许油，爆香大料、花椒、蒜，生姜，爆出香味后推至一边，放入冰糖炒糖色
糖色炒好以后把肉倒进去，多余的油留出来。
加适量水没过猪肉至二倍
盖上微压盖子，用中小火
利用这个空间来处理鲍鱼，鲍鱼用小刷子清理表面的脏物
用小勺沿着鲍鱼壳把它挖出来，去掉内脏，清洗干净。
把鲍鱼切小花刀
另备锅烧水，加入生姜，几根葱段，倒入一些料酒，把鲍鱼焯水一分钟。
因为这个微压功能，缩短了时间，√当锅里水烧至一半的时候放入鲍鱼，加盐，老抽、料酒。
收到汤汁浓稠
喜欢辣的此时可以放入辣椒，一点生抽。
好了，出锅装盘！撒点葱花！
诱人不？小子等的着急吃，咔嚓一张上桌！
用厨房用纸擦洗干净以后又试煎了一个无油鸡蛋，一点都不粘，非常完美！
如果你也喜欢高颜值好用的锅，可以报暗号：梦里飘雪，有优惠！
配有硅胶铲铲，硅胶垫
锅盖可以直接立在桌面上，很稳！
双重不沾，平底设计，煎炸烹炒样样精通。
豌豆烩豆腐
竟然在超市看到豌豆荚而非罐头了，当然要买回来！可惜有一些比较老的……一边手剥豌豆一边和妈妈语音聊天T_T
用料：
豌豆
嫩豆腐
油
盐
做法：
油热，豌豆下锅略炒
豌豆拨至一边，豆腐下锅略煎
酌情加水，盐，煮熟即可出锅
麻婆豆腐
家里的那位超喜欢麻婆豆腐，一勺豆腐，一勺米饭。。。下饭神器，今天终于拔草了，哪位吃了3碗饭。。。😄
用料：
块内脂豆腐
根小葱
克水淀粉
粒花椒
干辣椒
盐
生抽
糖
郫县豆瓣酱
姜粉
做法：
用的内脂豆腐！！！！
豆腐切小块，泡盐水备用。

花椒，干辣椒碾成粉末，葱切碎。（这里我放了花椒面）
热锅凉油，放少量葱末，姜粉，花椒末辣椒末炒香，在放郫县豆瓣酱，炒出红油，放入适量酱油，盐，糖一小勺调味，加入适量热水，放入豆腐，小火炖10分钟左右(为了收汁，时间上没有那么严格，主要看放入的水量)，倒入淀粉水，滑炒几下出锅，撒上葱末即可（家里没有葱了，放的青椒末，味道也不错😄）。
韩式五花肉拌饭
超级好吃正宗的韩式拌饭
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
3朵香菇
1把豆芽
1把菠菜
半个西葫芦
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺香油
碗米饭
适量韩式辣酱
1勺芝麻
做法：
豆芽，西湖切丝，胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜切成段
豆芽用开水召一下，还有香菇也用水召一下，香菇的图忘记拍了，其他菜的炒一下。
五花肉在锅里煎一下，我喜欢火大一点，煎的焦一点，这样吃起来不油腻，煎出来的油可以准备炒后面的菜用。
把胡萝卜在锅中炒一下，萝卜变软就可以盛出来。
煎五花肉出来的油，可以多放入一点
西湖炒熟
菠菜煸炒一下
变软就好了
准备料汁，一勺生抽，一勺蚝油，两勺韩式辣酱，两勺香油，一勺白芝麻，两勺雪碧，搅拌均匀。
食材都准备好了，煎一个鸡蛋就可以装盘喽
将菜，五花肉和蛋放在碗中
将酱汁浇在菜上面
用勺子搅拌均匀就可以吃啦，和韩式餐厅的味道一样，更好吃，超级香😋😋
清远鸡汤（电压力锅）
今天去逛超市试吃了一下，味道果然不错，所以决定买来试试，煲汤一般都是一样的流程所以就也开始吧！
用料：
半只清远鸡
黄芪
党参
盐
姜
做法：
将鸡洗干净，然后切块，过血水后取出
将过水后的鸡放入电压力锅中，放入黄芪，党参，加入事先烧好的热水，盖上锅盖选择煲汤键
煲好后放入适量盐即可
辣子鸡丁
想吃辣的
用料：
6个青椒
1只鸡腿
3瓣蒜
1勺酱油
7片姜
1勺料酒
适量花生米
适量香菇丁
做法：
姜蒜切片，青椒红椒切丁，香菇四个切丁。
鸡腿肉去骨切丁，放入料酒，老抽，少许醋，一勺淀粉，适量盐，腌制十分钟
锅里放油，放入姜蒜，一半的青红椒，炸出香味后放入腌制好的鸡丁。炒七八分钟，放入香菇丁炒七八分钟，放入适量火锅底料，再放入另一半青红椒，出锅前撒点花生米。
非常香非常下饭，适合爱吃辣的盆友~
烤肉
用料：
250克五花肉
4勺烧烤粉
1勺料酒
做法：
五花肉切片，加料酒，烧烤粉，搅拌均匀
腌制10分钟
中火，刷层油，煎到两面黄金即可
和生菜一起吃，好吃！
秘制烤鸡翅
喜欢吃烧烤的有福了，秘制烤鸡翅，超级简单！儿子超爱，一次性吃8个，嘴馋死了！
用料：
随意鸡翅
1勺料酒
1勺味极鲜
半勺蚝油
半勺生抽
适量孜然粉
适量盐
做法：
鸡翅洗净两刀切花方便入味
依次加入盐适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺
加入孜然粉适量
拌匀腌制20分钟
放入后面空气炸锅
烤120火力6分钟后翻面继续烤6分钟再翻面烤6分钟出锅
撒上芝麻和大孜然即可享用
西红柿浓汤（砂锅懒人版）
酸酸甜甜很开胃，懒人做法步骤超级简单，煮汤的时间不耽误准备其他菜，用砂锅做的还可以直接端上桌可以少洗一个碗。
用料：
6个西红柿
1根胡萝卜
一小块熟牛肉
2片姜
适量盐
适量糖
做法：
西红柿和胡萝卜洗干净，胡萝卜去皮后切丁，西红柿先切四个，嫌麻烦可以不用先去皮，煮完了可以挑出来
切好之后放进砂锅，加水大火煮开，加姜片，一勺料酒，一勺糖，一勺盐，转小火煮40分钟到一个小时，盖上盖子。这个时候可以干别的了，正好可以准备别的菜，偶尔翻一下免得糊锅底。
时间差不多了汤汁会变浓熟，不浓稠的话可以中途用铲子压一压，汁水能融到汤里。牛肉切片或者丁放入砂锅，再切另外两个西红柿放进去，汤少了再加点水，转中火煮开以后等到新加的西红柿皮变软，拿筷子把汤里的西红柿皮都挑出去。尝一尝咸淡，调整糖和盐。中火再煮个十分钟就差不多了，砂锅能直接端上桌还可以少洗个汤碗。 
可以吃了 开饭。
简单粗暴卤小鸡腿！
小鸡腿什么的带骨头的肉是肉食者的最爱啊有木有！去买好贵啊有木有！自己动手省钱又好吃！
用料：
10小鸡腿
1汤匙酱油
两三块生姜
各两到三块桂皮，八角，茴香，香叶
1到两个小辣椒
4到5汤匙老酒
2汤匙左右盐巴
如果嫌麻烦，也有现成的卤料包，把桂皮八角什么的那个替换掉卤料包
铺满锅底食用油
一汤匙食醋
4到5大勺冰糖
若干白芝麻
做法：
把小鸡腿放入烧好的开水中过一遍，去除腥味和血丝，捞起来备用
电磁炉开小火，加入食用油，马上加入冰糖，小火熬化后把过水后的小鸡腿放入，翻滚，使冰糖均匀裹在小鸡腿上
加入热水，从锅边缓缓注入，水要没过小鸡腿，开大火，加入八角茴香桂皮香叶，小辣椒，生姜，酱油，料酒，盐，食醋等
等水开后，再煮10分钟左右，开小火慢炖20到30分钟，根据个人喜好控制时间
煮好后，拿个白白净净的小盘子，把小鸡腿码起来，撒一点白芝麻点缀下，齐活！
竹笋焖猪肉
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂...
清明前后正是吃竹笋的好时节，也是竹笋最多最新鲜的时候。因为竹笋本身的味道比较清香，所以无需过多的调味，过度的烹煮。以免丢失竹笋本身的味道。
用料：
250克~300克竹笋
300克猪上肉
适量白胡椒粉
适量油、盐、生抽
做法：
猪肉切片，肥瘦分开。瘦肉用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。
竹笋泡除涩味，切块，差不多手指大小。（为了保持竹笋本有的爽脆口感，建议无需切太薄）
切好的竹笋，放入干锅中炒干水分。
热锅下少许的油，放入肥猪肉，爆出油。
肥猪肉爆出大量的油后，放入瘦肉一同翻炒。
翻炒片刻后，放入竹笋，适量的生抽炒匀。
放适量的水稍微焖一会儿...
焖好后，调入适量的盐，淋上尾油，盛出即可。
广式月饼
用料：
400G细砂糖
180G水
1个柠檬
100克普通面粉
豆沙
75克转化糖浆
1克枧水
做法：
转化糖浆：材料：细砂糖400G，水180G，柠檬1个
水和糖倒入锅内，搅匀
柠檬切开挤出柠檬汁，如果有果肉用筛网过滤一下
中火煮开后倒入柠檬汁再次煮开转最小火，熬40分钟左右，待糖浆接
近蜂蜜的颜色，浓稠度也接近蜂蜜，即可关火，其间不能搅拌
冷却后的糖浆倒入玻璃容器内，可长时间保存（需要放置几天后再使用。我是放置了2天后使用的）
豆沙：红豆加水入电饭煲煮至软烂，事先可以用水浸泡半天，这样更容易煮烂
煮好的红豆放入漏空的容器，再放入一个较大的盛满水的容器。边抓挤边淘洗。直至漏空容器内只剩下豆壳
第一遍洗出来的豆沙水
用细筛网把第一遍洗出来的豆沙水再过滤一下，这样豆沙更细腻
过滤好的豆沙水，倒入事先准备好的棉布袋。再挤干水份即可。（挤豆沙的袋最好选密一些的纱布或旧的棉布。不要用新的棉布。因为新的纹路太密，挤起来会很费力）
挤干水份的豆沙
锅内倒入猪油烧热，再倒入豆沙和适量白糖，炒至软糯。甜度根据自己需要添加
材料：普通面粉100克，转化糖浆75克，枧水1克（用食用碱和水按1：3的比例配制而成），色拉油25克
把糖浆，油和枧水混合拌匀
筛入面粉
拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱静置2小时左右，使饼皮的延展性更好
饼皮和豆沙按2：8或3：7的比例分好。（如果做蛋黄的，先用豆沙把蛋黄包好，蛋黄用的是网购的真空包装的）
饼皮按扁，放上豆沙。再慢慢把饼皮往上推。直至包住整个豆沙。月饼的饼皮有很好的延展性，不会回缩，但容易破，所以需要很耐心的完成
这一步
包好的月饼裹一些干面粉防粘
再放入撒了干面粉的月饼模。把模子放在烤盘上，左手按住模子，右手按住把手用力往下推，压出清晰的花纹后提起模子即可，如果不能轻易脱模，提起后再推一下把手即可
月饼入预热的烤箱，200度20分钟左右。（如果月饼表面的干粉比较多则需要喷水，如果没有干粉则不需要喷水），烤制5分钟定型后，取出月饼，刷好蛋液再继续烤，刷的时候，刷子一定要在碗边撇干一些，使刷子尽量少的沾上蛋液
然后均匀的刷在月饼表面，侧面不用刷。蛋液多了上色会过深，不好看，也会影响花纹的清晰度，刚烤好的月饼比较硬。放上1-2天回油之后就好了
💞咸菜毛豆炒肉
在家经常会想喝粥、吃泡饭，这款小菜是老少皆宜。我不喜欢烧的太咸，所以全程几乎不加盐。
用料：
约1000克猪肉（里脊肉）
908克咸菜
800克毛豆
少量淀粉
一丢丢盐
适量料酒
适量食用油
做法：
我用的是三片去骨猪大排和两片猪里脊。这张图片是猪大排。
这张图片是猪里脊。
雪菜用的是超市买的真空包装的，一包一磅（也就是（454克），我用两包这次。
两包毛豆仁，每包400克。
准备三块去骨猪大排+两块猪里脊。
切丁备用。
把猪肉丁放在盆里，加适量料酒（100毫升左右均可），适量淀粉（1-2勺），一丢丢盐，搅拌均匀。
毛豆洗净，沥干。
锅烧热，放油，然后把腌制过的肉丁倒入。大火均匀的翻炒，等肉都基本熟了后，沥干油捞出。
热锅放油炒咸菜。
咸菜炒个5分钟就可以放毛豆仁了，继续翻炒均匀。
加入肉丁，继续翻炒，然后加水200毫升左右，大火收干。
收干后就好啦，根据口味，可以继续加老干妈等辣椒酱。
装盘拍照～
我烧的不咸，当小菜吃也很好。
南方人的下饭小菜萝卜干
用料：
100克萝卜干
1克盐
10克糖
1瓣蒜
1勺酱油
2个小米椒
做法：
买回带略带甜味的萝卜干，洗净后切丁备用。先生尝一下咸甜味合不合适？
热油锅先下蒜片，爆香后再下萝卜干丁。如咸甜味不足的，可再加入少量盐和糖，味道足的可以不用加。倒入点酱油再次翻炒，喜欢辣味的可以加入小米椒。不喜欢的也可以不放。夏天再煮点稀饭，搭配几个下饭小菜非常爽口。
土豆青椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
半个青椒
1勺淀粉
1勺生抽
若干勺豆油
1勺料酒
若干克盐
半个土豆
1勺糖
若干洋葱
做法：
1-土豆，青椒，胡萝卜焯水
2-土豆过油盛出备用
3-鸡胸肉过油盛出
4-洋葱，葱花，姜丝爆锅，下所有材料，炒熟即可，大功告成
简单版沙姜炒鸡
沙姜炒鸡一直是我的至爱，作为一个湛江人，白切鸡是逢年过节的必备菜之一。吃不完的白切鸡，第二天就可以用沙姜炒了。
用料：
一只或者半只鸡
越多越好沙姜
3瓣左右蒜
适量油
适量生抽
适量糖
几片生姜
做法：
把蒜和生姜切片，沙姜洗干净，切碎，也可以直接用搅拌机打碎，这样省力省时间。
放适量的油，下蒜和生姜，炒出香味。
然后放鸡进锅里中小火炒，慢慢炒出一大堆鸡油。千万不要加水！
炒出鸡油后，放一半沙姜，适量的生抽和糖，继续炒一会。
炒得差不多就关火，把剩下一半的沙姜倒进锅里，翻炒一下就可以出锅了。
松果
路边捡到的松果，泡在水里后，又缩回去了，好玩，一起来试试呗
用料：
松果
做法：
来一起试试啊
松果泡在水里，结果缩回去了
再晒干，还会再展开
低卡版网红紫米面包/紫米乳酪三明治（附自制炼乳做法） ｜#Healthybreakfast#
用黑米替代血糯米真的非常低卡呢（自欺欺人…）不过自己做的好处就是馅料无限加啊哈哈哈哈哈哈

正经说的话，低卡主要是因为白糖换成甜菊糖，且自制炼乳不会像市售那么齁甜

食材都是一人份/馅料也尽量不剩 如果想多煮也没关系

有反映配方太甜的 所以我就不说具体克数了，水分的收干程度也会影响甜度～你们就大胆照自己喜欢的口味调整糖量！甜度真的是看个人！取决于你的嗜甜程度！！讲真的我是超级不耐甜星人…这么说吧，我觉得黑米本身就是甜的哈哈哈哈！做炼乳的时候没放糖也觉得好甜！所以这个配方是我根据大家的口味调整的，配料表中我标明“适量”的地方实在没谱可以默认=白糖1勺（普通小铁勺 约10g🥄）/ 甜叶菊糖 1小勺（茶匙 约2.5g）

全麦面包（吐司）的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/

做前先看贴士…

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#紫米奶香三明治版本①
3片白吐司/全麦吐司
30g黑米/紫糯米（生）
适量甜叶菊糖/ 白糖
看喜好加入自制炼乳（下）
#自制炼乳
100g奶粉
200ml热水
适量甜叶菊糖/白糖
#紫米奶香三明治版本②
3片白吐司/全麦吐司
30g黑米/紫糯米
适量甜叶菊糖
看喜好加入自制奶油奶酪酱（下）
#自制奶油奶酪酱
50g奶油奶酪
1tbsp奶粉
适量甜叶菊糖/白糖
#可选
少许椰蓉
做法：
黑米洗净，提前一夜泡好 泡黑米的水不用倒，第二天直接入锅蒸或煮熟，趁热加糖拌匀
先抹一层黑米 然后盖一层吐司 抹上炼乳
这个版本炼乳超好吃 没有外面卖的那么甜，也没有香精味。                                                                    

具体做法：奶粉加热水（非开水）搅匀倒入锅中，开中火，锅边冒泡的时候放糖，搅拌至融化，小火继续不断搅拌，一直到变成浓稠的状态（大概是沙拉酱的状态）这个时候关火，冷却后会变得更浓稠
再加一层黑米 最后用一片吐司盖住 椰蓉可加可不加看个人喜好~
版本②与①的步骤完全一样，除夹心换为了奶油奶酪酱~做法如下：

把50g奶油奶酪隔热水回温软化，加入代糖和奶粉搅拌至融化即可（我用的奶油奶酪一直是卡夫家的Philadelphia original cream cheese）
可乐鸭舌
用料：
500 克速冻鸭舌
适量可口可乐
适量烹饪油，盐，糖
适量料酒，老抽，生抽
适量姜片，花椒
做法：
速冻鸭舌需自然解冻，洗净沥干后，放水里汆一下，水里事先放入姜片和一小把花椒。
煮烫出来的浮沫，好脏😓
捞出鸭舌，移入自来水下冲洗干净。
剥掉鸭舌上油腻腻的筋。
剥干净的鸭舌，就惹人喜爱多啦🤭
洗干净锅子，加热后倒入适量的烹饪油，下鸭舌稍微煸炒一下，让鸭舌定型。
倒入可口可乐，基本与鸭舌齐平就可以了。
放1汤勺料酒和老抽，2汤勺生抽，适量的盐，加盖煮10分钟。
开盖后，收干汁水，可乐鸭舌就做好了，0⃣️难度🤭
装盘，摆个漂亮的造型吧🤗
【香芋酥皮月饼】减糖减油家庭自制更健康
从小到大都非常喜欢吃芋头, 不管是咸的还是甜的, 只要有浓浓的芋香, 都是我的爱~ 不过后来发现外面卖的芋头制品(特别是甜的), 好多都没有那种真实的芋头的感觉. 别说芋头里的纤维了, 有时候连芋头的味道都没影儿，只是闻上去很香，看上去很紫罢了。所以还是那句，自己做吧~

这款酥皮月饼的芋头馅我特地减了一点糖分和油脂，吃起来应该是有淡淡的甜味，不会很油腻，保留了芋头本身的质感和味道。希望大家喜欢~~~~
用料：
#芋泥:
250g荔浦芋头
30g鲜奶油
20g炼奶
15g糖
#油水皮:
90g中筋面粉
35g猪油/黄油
10g糖
37g温水
15g紫薯
#油酥皮
55g低筋面粉
37g猪油/黄油
做法：
芋头削皮切块隔水蒸软,压成芋泥。（蒸芋头的时候可以把紫薯放进锅里煮，煮好后也是压成泥，等会儿可以用来给面团上色）趁热拌入鲜奶油 30g, 炼奶20g, 糖15g搅拌均匀。这时的芋泥超级香的好吗！！大家试味的时候可以按照自己的口味作调整, 我这个馅儿比较干一些, 喜欢湿湿的馅儿的还需要加油, 可以加15g左右. 切记不要把芋泥吃光光哦~
芋泥拌好后捏成10个小圆球备用。
制作油水皮：面粉90g、糖10g、猪油/黄油35g,混合，慢慢加入温水(约37g)和面。这个时候需要揉啊揉，揉啊揉，把面揉成光滑不粘手的面团，再加入之前煮好的紫薯泥(约15g)，慢慢揉进面团里上色，完成后是粉糯的紫色！面团做好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥皮：面粉55g 和软化的猪油/黄油37g 用手用力揉匀成面团。
此过程可能比较花时间，因为一开始是比较松散的状态, 要慢慢揉成均匀的面团。把酥皮平均分成5份，搓圆待用。
将松弛好的油水皮分成5份，搓成小球，擀成圆饼状，把油酥球球裹起来
像包汤圆一样，封口封严实。
包起来以后，接口朝上，擀成牛舌状
卷起, 放到一边，松弛15分钟（切记！）。
松弛后的面团，接口朝上，用手指在中间压一下,然后擀开
擀成牛舌状，卷起来，如图：
卷好以后的油酥皮从中间切开，如图可以看到清晰的层次！！再也无法掩盖心中的狂喜啦！！做到这一步请大家给自己鼓掌！！
切口朝上，压扁擀圆后反过来包入芋泥球球（即为切口的背面包芋泥），收口捏严实。
包好以后看看，雏形是不是已经出来了！！
放入烤箱，175度25分钟左右就可以了！(每个烤箱温度可能有偏差,请各位按照自己烤箱的情况稍作调整)
芒果蔓越莓冰淇淋
在网上团购了一部客浦冰淇淋机，哈哈，138大元好象是，因为实在是感觉外面的东西添加剂太多了，还是DIY健康许多！而且还不失美味，分分钟比外面的好吃上百倍哩！
这款冰淇淋是我做了几种后认为最好吃的，所以先发，哈哈！！芒果酱也是DIY的，具体可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1050106/
用料：
2大勺芒果酱
200ml淡奶油
200ml牛奶
约30g细砂糖
约20g蔓越莓
做法：
冰淇淋桶抹净的用塑料袋包起来放冰箱冷冻12个小时以上，我冻了18个小时，哈！
淡奶油用打蛋器稍为打至不流动状态即可，不用打发起来；
细砂糖加入牛奶中搅匀，尽可能化开；然后把牛奶，淡奶油都倒入制作冰淇淋的桶中；
加入两大勺芒果酱，芒果酱也是DIY的，具体可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/1050106/
盖好盖子，开动机器，约十分钟后从加料口加入切碎的蔓越莓；
耐心等待约15分钟左右，冰淇淋就做好啦，非常成功美味！现吃或得用盒子装起来放冷冻都行，随吃随取～
7-11关东煮
在关西地区的7-11连吃两次关东煮，占用旅行中宝贵的胃空间，说明真的好吃呀！
用料：
【白菜包：】
3片白菜叶
150g牛肉馅
1汤匙蚝油
2茶匙胡椒粉
1汤匙香菇丁
3条小葱
【关东煮汤：】
200ml鸡汤
1汤匙生抽酱油
2茶匙柴鱼粉
1小把干裙带菜
1汤匙味啉
【其他食材：】
任意发挥福袋，萝卜，竹轮等
做法：
关东煮汤底材料煮开，放入萝卜等不易熟的先行煮熟
牛肉馅与各类食材混合均匀，包入白菜叶，用葱扎紧。
把易熟的食材放入关东煮汤中煮熟即可
超赞！【水煮鸭胗】
冬天到了，秋乏冬困，需要来点提神的！！

那就来一份【水煮鸭胗】

让你爽辣到爆！！
用料：
鸭胗
油
豆瓣酱
辣椒油
花椒
大葱
姜
蒜
小葱
黄瓜
豆芽
黑木耳
娃娃菜
香菜
做法：
锅内热油，入葱段、姜、蒜，煸香；
放入豆瓣酱、花椒、辣椒油，煸香；
加水，煮开；
烫菜：
将所有蔬菜（黄瓜、豆芽、黑木耳、娃娃菜）放入锅内，烫至8分熟，即可捞出装入盘中；
烫鸭胗：
捞出所有烫菜后，放入鸭胗，烫至8分熟，捞出铺在烫好的蔬菜上；
将青红辣椒碎、小葱末、蒜末撒于鸭胗上，热油淋面；
最后撒上香菜即可。
释迦苹果汁
此果汁健康又养颜 还有增强免疫力的功效 适合过渡季节需要补充体力及养分的亲们~~(╯3╰)
用料：
两瓣释迦
半个苹果
100~150ml蜂蜜水/牛奶
做法：
先来认识一下释迦，释迦又称番荔枝，是一种热带水果，每年秋季至次年开春出产，现在正是吃释迦的好时节；释迦果肉白色，味甜如蜜。维C含量乃水果之冠，是柠檬的3.6倍，亦是补充体力和养分的佳果；常吃释迦有养颜美容、健骨强身，增强免疫力之功效，又被誉为“明日抗癌之星”。
释迦洗净，像切西瓜一样切瓣，再取两瓣去掉外面的青皮 去籽 切小块，苹果半个 去皮去核切小块；
一起投入搅拌机内，加蜂蜜水/牛奶，搅拌匀即可。
【鸡汤面】太太乐鲜鸡汁快手菜
昨天打开快递

竟然收到了期待已久的太太乐鲜鸡汁

今天立刻马上动手给自己做了一份早餐

只需3步 瞬间完成

哈哈哈哈 太激动了 忘了拍照 明日补上
用料：
若干面条
若干姜炒鸡肉
做法：
开水煮沸 下面 煮熟捞出即可
开水倒入鲜鸡汤煮沸 完美汤底就完成了
汤底浇到面上 摆上姜炒鸡肉就可以了
是不是3步快手鸡汤面！！！干了这碗面 加油吧！
宝宝辅食之香浓奶豆
会做辅食的妈妈都是超人，中式西式样样
用料：
80g黄油
10g糖粉
2个熟蛋黄（水煮蛋，取蛋黄）
10g婴儿奶粉
20g玉米淀粉
100g低筋面粉
做法：
室温软化的黄油加入糖粉，打发到羽毛状。
黄油一定要提前软化好，用手指按一下就能搓个洞就可以了，也不要软化到出油，这样奶豆烤的时候跑油。
糖粉量已经很少了，不甜，糖粉有助于黄油打发，实在是不愿意加的，那就不加吧

用筛子筛入熟蛋黄，用打蛋器打均匀，熟蛋黄可以让奶油更酥，一定要过筛，不然会结块
筛入低粉，玉米淀粉，奶粉，用刮刀搅拌均匀。搅拌到无干粉就行，不要过度搅拌
用保鲜膜包好冷藏松弛半小时
面团取出，搓成一个个小球，小球大小最好均匀，不然会导致有的还没熟，有的已经焦了。此时烤箱160度预热
放中层，上下火160度，烤15分钟
孔雀开屏
用料：
1鱼
做法：
加辣椒，姜，味
蒸好就行了
盐烤大海虾
蛇口渔港刚上岸的生猛大海虾，单只比手掌长。盐烤原滋味，外裹一层白花花海盐，脆生生咬开虾壳，肉质弹牙紧实，咸香入味。配一杯白葡萄酒，赞！
 
PS：此方口味偏咸，喜欢淡口的同学可将第一步洒盐改为双面抹少许盐。
用料：
3只大海虾
2根小葱
3片姜片
少许孜然粉
少许黑胡椒碎
少许迷迭香碎
少许海盐
少许橄榄油
做法：
烤盘铺铝纸，抹橄榄油，铺葱段、姜片。
大虾去虾线，双面洒上海盐、孜然粉、黑胡椒碎、迷迭香碎，之后放在葱段姜片上，腌15分钟。
烤箱上下200度。根据虾的大小，烤12-15分钟。
虾壳外裹一层白花花的海盐，脆生生咬开，肉质弹牙紧实，焦香入味。来一杯白葡萄酒更赞哦～
泡椒凤爪（丁氏秘制）
每年过年都必不可少的泡椒凤爪，脆辣爽口，很好的下酒小菜。
用料：
两斤鸡爪
一瓶香糟卤（640ml）
一包（爱吃辣可加量）泡椒（500g）
一个八角
一把花椒
两片香叶
两块桂皮
两片姜
一段葱
做法：
1将鸡爪剁开，洗净，剪指甲，焯水。然后用凉水反复冲洗，去油脂。
将鸡爪凉水入锅，放入各种香料。
大火烧开，中火十二到十五分钟。
煮好后，将鸡爪捞出，凉透，放入保鲜盒内。
放入泡椒连泡椒汤一起倒入，最后倒入一瓶香糟卤，将鸡爪浸没。放入冰箱密闭保存24小时以上。
云吞面
早上起来吃一碗
热气腾腾的云吞面别提多幸福了
用料：
8只（上一个食谱有做法）云吞
适量挂面
适量高汤
1根葱花
步骤中注明调料
做法：
昨天包的云吞放到冰箱冷冻了，早上起来直接吃比较方便。倒入半锅清水水开下云吞
煮至三分钟左右的时候下细面再一起煮至云吞飘起，面条熟了即可关火
碗中加入虾皮、盐、白胡椒粉、香油、麻油蚝油
倒入高汤（无高汤开水也可以）
加入煮好的细面和云吞撒上葱花
虾仁土豆胡萝卜饼
中秋不想吃月饼（主要是懒得做），只想吃这块小饼饼（真的是很好吃）！
方子可做6个
用料：
120g虾仁 
1/2小勺白胡椒粉 
1大勺白葡萄酒或清酒
1/2小勺盐 
150g土豆丝 
80g胡萝卜丝 
30g 洋葱碎
50g面粉
20g淀粉
1小勺黑胡椒粉
1大勺酱油
2个中号鸡蛋
1小勺盐
适量食用油
做法：
准备工作：
面粉、淀粉和黑胡椒粉混合均匀；

虾仁洗净去虾线，横着分成两半，加入白胡椒粉和白葡萄酒和盐腌制15分钟；
鸡蛋里加盐、酱油后打散；
加入粉类轻轻搅拌均匀；
虾仁沥干与土豆丝、胡萝卜丝、洋葱碎一起加入粉浆内拌匀；
预热烤盘Low档，刷一层油；
倒入拌好的面糊，转Medium档煎至双面上色即可。
蛋烘糕（成都名小吃）
用料：
75g低筋面粉
1g酵母
1g小苏打（或打泡粉）
60g全脂牛奶
1个鸡蛋
20g糖（细砂糖）
10g油（植物油）
做法：
所有材料混合好后的蛋液
什么都别放，热热锅先，5秒就好
锅内刷一层薄薄的的油，防治制作完成后粘锅，舀一勺蛋液在锅里（平时用的汤勺就好）
盖上盖子最小火焖20秒
这是焖20秒的效果图，能看见旁边还有很多蛋液，然后把蛋液沿着周围匀散开
蛋液匀散开后是这样，然后盖上锅盖继续焖40秒
40秒后添加你喜爱的酱料，在盖上锅盖继续焖10秒
包好馅对折
出锅，一定要趁热吃，脆脆的，好好吃啊
荔枝罐头
亲自采摘的荔枝不想浪费，所以试着做做荔枝酒和罐头
用料：
颗荔枝 你有多少放多少
克冰糖 我剥了挺多荔枝 所以冰糖放了两大块
想喝多少就放多少克水
做法：
剥荔枝然后去核，荔枝剥的时候最好不要剥破，不然去核的时候很不方便。我使用的是筷子去核，挺方便的但是筷子头都戳毛了。
不粘锅放水煮，烧开后放入冰糖，然后倒入荔枝，煮到荔枝全部浮起来，转小火再煮5分钟左右，最后关火放凉装罐冷藏，美味的荔枝罐头就做好啦
家庭版电烤羊肉串
用料：
一斤羊肉
半个洋葱
适量生抽
适量孜然粉
适量色拉油
适量盐
适量姜
适量料酒
做法：
一斤羊肉切块
洋葱切小块
色拉油
生抽
孜然粉
盐
料酒
姜，可以多放，我这是大块姜切剩下的
放一起做按摩
肉串腌半天，穿成串
准备的色拉油准备耍肉
上电炉
撒孜然颗粒
烤的时间要长一些
美味
来点小酒
红糖饼
爱她，就给她做红糖饼，柔软可口的红糖饼，在特殊的日子里，给她更多的关爱～
用料：
克红糖   适量  
克面粉  适量
油     适量
做法：
1、面粉放进在大碗中，边淋开水边用筷子搅拌，直到没有干面粉，晾一下。
2、红糖与面粉以3：1的比例混合均匀，之所以加入面粉，是防止一会儿糖会流出来
3、下手，把面絮和成光滑的面团，如果稍稍粘手，可以来点儿干面。
4、把和好的面团分成若干大小一致的小剂子，揉成圆形。
5、擀开一个小剂子，中间厚边缘薄，把调好的红糖馅儿放进去，馅儿大些，如果不是很喜欢吃甜的，可以少放些～
6、像包包子一样把它包好，接口要捏住，防止漏糖。
7、轻轻擀开，用力一定要轻，两面都要擀一下。
8、平底锅中刷薄薄一层油（不刷油也没问题），把糖饼生坯放进锅中，中小火烙熟，瞧这鼓起的大肚子哈！

6
美容养颜花胶泡发方法
花胶是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
用料：
花胶
清水
做法：
花胶泡清水，放冰箱保鲜层，大约（18-24小时，具体视花胶厚度）
在锅中加清水煮开，放入花胶，煮3-5分钟。
将煮完的花胶，放入清水中，加几片姜可以去腥。并放入冰箱保鲜层。泡发24小时。中途多换水。
泡发好咯！变得肥肥厚厚的，好多胶原蛋白啊！😊切小块，放冰箱冷冻保存可以几个月。需要炖时拿出来解冻，炖20-30分钟即可！
咖喱鸡饭 大S
幸福三重奏 大S做的 稍稍改良 口感 偏甜 东南亚风味 比店里卖的好吃。
用料：
一个洋葱
1根胡萝卜（红）
1个土豆 
1盒安记 咖喱
2片芒果干
125ml牛奶（半盒）
1000ml凉水
600g鸡胸肉(鸡腿肉)
做法：
准备材料
鸡胸肉 （没有鸡腿肉好吃，新手推荐鸡胸肉，方便）
加料酒，黑胡椒粉，腌制30分钟
30g黄油下锅，融化
切的土豆块一定要比胡萝卜块大一点，不要用红土豆
芒果干用辅食剪剪开备用
小火把葱头超香，下鸡胸肉 ，肉颜色变白，依次放入 胡萝卜，土豆，炒两分钟后
加凉开水，高出食材的两厘米，就可以
煮开  放入芒果干，继续熬煮5分钟，注意要不停的搅拌，怕粘锅，五分钟后倒入牛奶125ml，计时10分钟，搅拌怕黏糊了。
十分钟后装盘子，好吃，记得放黑芝麻噢。
盒子蛋糕
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
52克低筋面粉
40克玉米油
60克砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，加入无水无油的器皿里
蛋黄里加入除了糖以外的其他东西搅拌均匀
蛋清里加入几滴柠檬汁，打发，糖分三次加入蛋清里，打发到蛋白有小勾
把三分之一蛋白放入蛋黄部分里面混合，之后把蛋黄液倒入余下的蛋白里，混合，倒入模具里
200度预热五分钟，上下火165度烤25分钟
紫薯面包
用料：
500+150克高筋面粉
250克牛奶
1克盐
5克酵母
100克紫薯泥
1个鸡蛋
50克白砂糖
50克黄油
做法：
酵母用少许温水化开，放除黄油、紫薯泥外所有配料，放500克面粉在厨师机中搅拌，面团起手膜再放黄油，继续搅拌
把面团一分为二，一半面团放温暖潮湿处发酵，另外一半加紫薯泥加150克面粉继续搅拌混合均匀，如果水分太多不成团可以再增加面粉。紫薯面团放温暖潮湿处发酵到两倍大。
揉搓发酵好的面团，每种面团分成六个剂子，白面团包裹紫薯面团
擀面团成牛舌状
用刀子划几下  注意底部不要切断
翻转卷起
二次发酵
刷蛋液，烤箱170度烤25分钟
出炉
柔美的颜色
这个也不错
润唇膏
天气转凉了，润唇膏动起来！
用料：
5g蜂蜡
20g杏仁油
一颗维E
做法：
现将唇膏管洗干净备用
将称好的蜂蜡和杏仁油放在烧杯里水浴溶化，完全溶化后取出，加入维E搅拌均匀。
然后依次倒入唇膏管中，液体若凝固可以反复加热。
小白菜蛋黄饼
9个半月宝宝
吃辅食以后，大便总是两三天，所以多吃菜吧
用料：
1颗小白菜
1个蛋黄
2滴核桃油
做法：
小白菜心焯水，切丁，因为9个半月就没用辅食机，直接用刀随便切切
加入蛋黄，搅拌均匀，滴2滴核桃油搅匀
不粘锅煎好反面
火腿鸡蛋炒饭
蛋炒饭简直是童年的记忆呀
隔夜冷饭加上煎香的鸡蛋
吃一口满口飘香，满血复活
这一款加入了火腿，让整个炒饭的香味更加浓郁，简单好操作，5分钟不到即可搞定
用料：
3个鸡蛋
50g火腿
少许葱花
50g克植物油
做法：
鸡蛋打蛋液，油锅烧热下蛋液炒散，起锅
另起锅烧热下火腿丁炒出香味，即可下米饭🍚翻炒
炒到米饭粒散开，米饭热了以后即可加入步骤一的鸡蛋一起翻炒
差不多翻炒混合均匀以后就可以撒上葱花起锅啦
做好啦，看着就很有食欲，一大碗一会就吃完啦
美味烤-小土豆
土豆🥔买多了…
-_-
用料：
个小土豆
勺孜然粉
勺辣椒面
克油
适量椒盐
适量茴香
做法：
小土豆清洗干净，放入清水，煮熟软糯～
准备好调料及油（橄榄油，色拉油都可以）
将调料和油混合在一起～
烤箱200度火，提前预热五分钟，烤盘铺上锡纸，在锡纸上均匀刷上调制好的料。
煮好的土豆擦干水分，用刀拍松，放入烤盘，刷上烤制料。
烤箱200度上下火，烤制15分钟，中间拿出来一次再涂一次调料。
jiangjiang～完美的烤小土豆出锅啦～软糯好吃😋
波兰种鲜奶杏仁酱土司
这个是结合了吴克己老师的黑糖土司和啊呜老师的鲜奶土司的方子，还有其她几个厨友的方子，我自己借鉴改良了一下，里面又添加了啊呜的土司方子里的杏仁奶油酱，个人感觉是我做过的土司里最好吃的一款，在此谢谢吴克己老师和啊呜老师，还有那些无私给予方子的厨友们😘！方子放这里是方便下次做的时候可以看，喜欢的拿去，不喜欢的勿喷，毕竟这是为了方便我自己而创的，方子是2个450g土司盒的量（这个土司是后盐法），厨友们做这个方子之前麻烦先整个看一下，然后再准备材料！看着感觉很复杂，其实做起来很简单
用料：
波兰种
120克高筋粉
120克水
1克普通酵母
主面团
500克高筋粉
230克鲜牛奶
70克细砂糖
5克耐高糖酵母
2个鸡蛋
5克盐
30克黄油
杏仁酱
40克黄油
30克细砂糖
40克全蛋液
55克杏仁粉
25克（没有可不放）椰蓉
50克蔓越莓
适量朗姆酒或者水
适量装饰用杏仁片
做法：
波兰种材料全部混合至没有干粉状，室温放半个小时后放冰箱冷藏12个小时以上（我都是晚上做好了放冰箱第二天早上开始做，就是什么时候方便什么时候做，波兰种最少不能少于10个小时，也可以早上起来混合好波兰种晚上五六点下班回来做）
波兰种发酵到全是泡泡，体积变大
蔓越莓提前用朗姆酒或者水浸泡一个小时左右，我个人喜欢提前一夜浸泡好了第二天拿出来用的，（朗姆酒或者水的量以刚刚能够和蔓越莓持平），黄油软化，加入细砂糖拌匀，我是用打蛋器把黄油打散，然后加入细砂糖稍微拌一下后再用打蛋器打匀的，然后再分次倒入全蛋液，倒一次用打蛋器打匀再倒第二次，直到加完所有的蛋液，倒入杏仁粉拌匀，加入浸泡好的蔓越莓拌匀，放冰箱冷藏待用
主面团材料除盐和黄油之外全部倒入厨师机搅拌缸，放入波兰种，2档打至无干粉状态转4档继续搅打至面团开始变光滑加入盐， 稍微打一会一次性加入切小块的黄油，3档打到黄油吸收，转4档打10分钟左右出手套膜出缸。这次我在出膜后又加了用养乐多浸泡一夜之后的黑加仑葡萄干100克，自己熬的橙皮丁25克，2档搅拌均匀后出缸发酵。（鸡蛋打散，倒入主面团时留三分之一不到放一边，留着等下土司发酵好了刷表面用）
面团放入发酵容器中放入风炉开启醒发模式（家里没有发酵箱，每次做面包或者土司我都习惯放风炉发酵），在风炉最下层放一盘热水帮助醒发
面团发酵至两倍大，手指戳一个洞不塌下去就好了
秤重量，分割成2份，滚圆，醒发20分钟（图片里是4份，不要管它，直接分成2份就可以了）
面团轻拍排气，用擀面杖擀成长方形，翻面，再继续用擀面杖稍微擀一下，因为翻面的时候会变形，重新擀一下让它成长方形，轻轻的拍掉气泡，把杏仁酱均匀的涂抹在面团上，从右边开始慢慢的卷起来，最后边上收口处捏紧，收口朝下
把卷成圆形条状的面团用手轻轻的按扁一点点，用锋利的刀均匀的分割成三份，一头不要切断
像编麻花辫一样把面团编成麻花状
翻过来，两条接口处捏紧，放入土司盒
继续放入风炉开启醒发模式，把之前盆里帮助发酵的水倒掉一大半，再倒入开水，发酵至九分满，左边是橙皮丁铺在面团里的，右边是橙皮丁直接搅拌在面团里的，明显第一张图颜值高
风炉预热170℃，把之前预留的全蛋液刷在土司表面，撒杏仁片
风炉转150℃烤15分钟，再135℃烤15分钟（方子是两个的量，但是我自己又加量做了三个土司）
烤的过程中
时间到，出炉震模，把土司倒出来放晾网上晾凉，装袋即可
减脂餐—丝瓜巴沙鱼
不减肥的小伙伴也可以吃哟，因为真的好吃😋
用料：
1块巴沙鱼
1根丝瓜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
小半勺白胡椒
1勺玉米淀粉
1瓣大蒜
做法：
丝瓜去皮洗净切滚刀
巴沙鱼切丁，放生抽，蚝油，白胡椒，玉米淀粉
锅烧薄油，炒香蒜末
下丝瓜
加小半碗水
煮到丝瓜熟了，汤汁快干了的时候
倒入巴沙鱼
加少许鸡精和盐，搅和搅和到鱼熟，就可以出锅了
赶紧做起来吧
爆炒小河蝦
用料：
小河蝦
蔥
姜
蒜
料酒
耗油
幹辣椒
做法：
小河蝦洗干凈，蔥姜蒜切好
少許油把蔥姜蒜幹辣椒爆香，然後倒入小河蝦，放料酒耗油少許爆炒
酱肉大包
从小到大都爱吃包子，尤其爱酱肉包，但是外面卖的肉包真心不敢吃，不知道用的什么肉做的，所以自己动手才能吃到放心好吃的包子。
这只是我自己喜欢的酱肉馅，每个人有每个人的做法，所以如果你也喜欢那么可以试试看，不喜欢就去找你喜欢的方子做，萝卜白菜各有所爱😜ོ
酱肉馅建议买五花肉，皮一定要留着，吃起来Q弹软糯，你一定会爱上～
此方子可以做20个包子，做不了这么多可以自行减量
用料：
500克面粉
261克水
6克酵母
20克白糖
酱肉馅
1000克五花肉
适量大葱
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量甜面酱
适量老姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量白糖
做法：
五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒（去腥），水开后转中小火煮30分钟。
肉冷却之后切成小丁，其中部分瘦肉可以剁细一点，这样口感更好。
锅中倒入适量油，加入两勺白糖炒糖色（我个人比较喜欢先炒糖色，如果觉得麻烦的可以省略），糖变成这种焦糖色并且开始冒泡泡就可以倒肉了，注意火候，一不注意就容易变糊😂
倒入肉丁翻炒均匀并炒出多余的油脂
然后加入老抽，生抽，耗油，甜面酱翻炒均匀，最后再加入白胡椒粉，起锅备用。
将面团的所有材料混合均匀，揉成“三光”的面团。
盖上发酵布或者保鲜膜静置20分钟。
静置的时间可以把葱花（家里没有大葱，用了小葱代替）切了放进肉丁里，注意一定要肉丁冷了之后再放葱花，这样蒸出来葱花才会是绿的，不会黄（我是头天晚上把酱肉馅准备好，第二天和面包的）。
面团静置好了之后成分大小均匀的小剂子，记得盖上发酵布。
擀成中间厚四周薄的包子皮（可以撒上面粉防粘）。
放入适量酱肉馅
这个……我下次录视频😂反正大家多包就会，完全凭手感，说不清楚😂
全部包好之后常温发酵两倍大（今天差不多40分钟）包子每包好一个都需要盖发酵布或保鲜膜，为了防止干皮。
水开之后放入包子蒸8分钟，因为馅是熟的，所以8分钟足够了。看见包子皮的油了吗？我就最爱吃这样的，浸了油的包子皮，看着就有食欲～
皮薄馅大的酱肉包，如果你爱吃皮厚的，就把皮擀厚一点，大家灵活操作。
即使咬到最后一口也是满满的肉😍
为家人做了满满两锅，皮厚皮薄大家自己根据喜好来，肉多肉少也是，我的家人都爱吃这种皮薄馅多还浸油的包子，如果怕腻的朋友就少放点肉，皮给包厚点就行😚
山水豆腐
用料：
7块豆腐
适量韭菜
适量胡椒粉
适量盐
适量耗油
适量花生油
适量酱油
做法：
准备材料，豆腐、胡椒、韭菜 （花生碎  可加可不加）
把豆腐切成小块  锅里倒油  放入豆腐 加小量盐 （此时加入盐 为了可以让豆腐更好的入味）
煎至两面金黄
加入水 不需要没过豆腐  大火炖
淀粉加水 再加蚝油 搅拌均匀备用
加入适量酱油、盐、蚝油、胡椒粉！
把韭菜放入锅中。等待几分钟
加入步骤5调好的淀粉水
大火收汁。 完美
木须肉18m+
有人说我每天做那么些复杂的都没时间做，我认为每一个都不复杂，有耐心都能做出来。但是，为了偶尔照顾一下手残党，今天分享一道超快手的家常菜——木须肉。保证你们一分钟就能学会，这回没话说了吧？
用料：
3个鸡蛋
做法：
主料：泡发的木耳、鸡蛋3个、黄瓜1根、里脊肉

配料：油、酱油适量、淀粉、香油2g
里脊肉切片，加盐、加淀粉，抓匀。
打入鸡蛋，搅散。
黄瓜切片，备用
热锅放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒散
热锅放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒散
热锅倒油，放入肉片，炒至变色。倒入木耳，翻炒
接着倒入鸡蛋和黄瓜。
，接着倒入鸡蛋和黄瓜。
加酱油翻炒均匀，最后淋上香油，出锅。
完成~