xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
留学生快手食谱之牛肉生煎
疫情期间无事可做，家里正好剩面粉和酵母。Tesco买不齐食材？没关系！只要你有面粉，酵母，牛肉馅，葱姜(或料酒)，就可以做出快手生煎，快来试试吧！
用料：
250克牛肉馅
适量小葱
适量姜
半勺鸡精
适量淀粉
1勺老抽
2勺(约15毫升)生抽
200克普通面粉
2克酵母
3克白砂糖
100克左右水(和面用)
做法：
面粉是Tesco自发粉，低筋/高筋都没试过，不清楚效果如何
中超买的安琪酵母。2克酵母，3克糖，用80毫升温水(温度不能过高，体温左右即可)化开，倒入面粉中，再酌情添加凉水，差不多100毫升左右。不同品牌面粉吸水量略有不同，仅供参考。
揉出一个粗糙的面团以后，盖上保鲜膜防止风干。松弛10分钟，期间可以开始拌馅料。
首先准备葱姜水。Tesco买的小葱取一根切半，姜块去皮取拇指大小。均切末，放入小碗中，倒适量热水(不多于100毫升，水太多会使葱姜水味道太淡)，微波炉高火30秒，取出静置。
取250克牛肉馅。这里我直接用的Tesco现成的牛肉馅，选的26％脂肪含量的Finest  Angus mince。牛肉比较精瘦，脂肪含量越高，最后的馅料会越柔软。加入2勺生抽调味(约15毫升)，1勺老抽上色，2勺食用油，顺着一个方向搅打。然后分次加入泡好的葱姜水，用量不需要严格控制，以馅料接近泥状略发白但没有水分渗出为宜。边加葱姜水，边加入2勺淀粉，半勺糖(提鲜)，半勺鸡精。这一步建议用一点点葱姜水将粉状调料化开以后加入馅料当中，这样便于拌匀。
馅料拌好了，面团也松弛完毕。把面团取出揉至光滑，放入容器中盖上保鲜膜发酵至两倍大。用手指在中间戳洞不回缩即可。
把面团分成15个剂子，每个20克。用擀面杖擀成直径7厘米左右中间厚外面薄的面皮，包入约20克馅料。馅料的量就很随意了，因为我也没有在拌完以后称量，只是最后15个包完刚刚好，所以估计是20克/份。包法网上都可以搜到，其实不需要太严格，不漏就行。反正生煎是褶子朝下，不好看也没关系。包完的生煎如图。提醒：建议分两次包。在包第一批的时候把第二批面团放进冰箱，防止因为时间过长而发酵过度。第一批包完以后，每个生煎外面抹上油，静置进行二次发酵。等第二批生煎包完，第一批正好发酵结束可以下锅。
我的锅尺寸不够，一次只能煎七八个。所以分两批煎。在煎第一批的时候正好第二批静置二次发酵。锅底倒油，用量以能够盖住整个锅底为宜。电磁炉最高档加热至油面出现小气泡，由外到里放入生煎包。煎的过程中用手依次转动一下。我的电磁炉是中间温度高于外圈，所以我判断煎到位的方法是查看最中间的那个包子底部，如果上色到位(如图焦黄色)，就可以加水了。
向锅中倒入热水，水位为生煎包高度一半。盖上锅盖，保持电磁炉最高档。不时打开锅盖查看水位，防止蒸干。等听到滋啦滋啦的声音，看一眼水位，应该是只剩底部一层水了。此时关火，用电磁炉余温继续加热，等锅里不再有水声，开盖。
晾凉，开吃！
清蒸鸡胸肉
减脂期，各种研究怎么才能吃的开心
用料：
块鸡胸肉
勺橄榄油
克盐
1只鸡蛋
生姜一片
生抽
盐
做法：
鸡胸肉加一片生姜，剁泥。加一个鸡蛋，生抽少许，盐少许，橄榄油一小勺
搅匀
上锅蒸熟
双色马蹄红豆糕
闲着没事做来搞搞哈哈哈
用料：
适量红豆
250g马蹄粉
三、四小碗清水
适量糖
500g椰浆/纯牛奶
适量炼奶
一只可爱的小厨神
做法：
红豆清洗，➕两碗水左右 泡一晚（常温）（我泡了大概十三小时）
红豆连着水放压力锅煮40min左右（自己看情况，可以勺一点上来压一下看看有没有软），放糖搅均匀（放糖的时间you like），压下全部豆。
两碗（450ml左右）清水➕150g马蹄粉搅拌均匀，再加红豆搅拌均匀（水不要倒）。
倒入容器中大火蒸至凝固。（趁这个时间开始弄白色层）
500ml椰浆/牛奶/椰浆+牛奶（我没其他材料就直接用了淡奶但好像感觉不怎么样），➕100g马蹄粉搅拌至粉溶完。加炼奶搅拌均匀。
红豆层完全凝固后倒入奶白色层继续蒸至凝固。（此处会有混色效果，不想混合的话要把整盆糕点拿出来小心倒出蒸馏水，再放白色液体）
最后切块摆盘拍照📷搞定！
蔓越莓重芝士蛋糕配柠檬糖霜
根据艳艳的方子做了适当的调整，不喜欢太甜，所以糖的用量都相对减少了，所以蛋糕和糖霜都不会特别甜！这个方子用的6寸的蛋糕模，想做8寸的，可以乘以2。
用料：
65克消化饼干
20克黄油
250克奶油奶酪
15克淡奶油
30克细砂糖
2汤勺tbsp低筋面粉
2个鸡蛋
1tsp香草精
25克酸奶
柠檬糖霜
60克黄油
60克糖粉
1tsp柠檬汁
做法：
做饼干底：将饼干放入保鲜袋里碾碎，倒入已经融化成液态的黄油里搅拌均匀！把拌好的饼干碎倒入模具中铺平压实后放冰箱冷藏备用！
把室温融化好的奶油奶酪用打蛋机打散，然后按顺序依次加入糖、鸡蛋、淡奶油、面粉、香草精和酸奶用打蛋器搅拌均匀丝滑无结块。
烤箱预热180度！预热烤箱的同时先倒入一半奶酪糊到冷藏好的饼干底模具中，撒上一层蔓越莓，再倒入剩下的奶酪糊！把模具震几下，把里面的气泡都震出来，放入烤箱烤50分钟左右！看自己烤箱的脾气，如果时间不够上色，就再加5分钟！
这里要注意的是：把模具外面包上锡纸，一般包两层，防止水渗进去！隔水烤！
烤好后趁热，那裱花刀把蛋糕边分隔开来，这样防止冷藏后蛋糕没办法脱离模具！
放入冰箱冷藏一晚或者3、4小时后拿出来准备盖糖霜……
柠檬糖霜：将黄油打发后倒入糖粉和柠檬汁，继续打发至粘稠状，放入冰箱冷藏一下（大概10分钟）再拿出来使用！
将糖霜抹均匀，再放上自己喜欢的装饰……干果或者新鲜水果都可以！
没有合适的新鲜水果，就拿干果来简单装饰下！
配上酸酸的葡萄果酱，超赞！葡萄果酱方子请看另一个菜谱！
简单易学 初试告捷【鸡肉香菇锅贴】
昨天去超市采购，看到有卖馄饨皮的，就买了，虽然买的时候还不知道能怎么做。
今天打开下厨房找找灵感，看了zhanchanjuan的锅贴菜谱，决定按自己的食材试一试！
严格来说，这也不是我的原创配方，但鉴于照片拍得还行，我就写一个吧！哈哈哈
而且这次很难得有了步骤图哟～
用料：
15张馄饨皮
2条小鸡胸
6朵（偏小）香菇
1根（偏小）胡萝卜
少许洋葱
1个鸡蛋
少许五香粉
少少许胡椒粉
1大勺蚝油
少许盐
1勺香油
做法：
馄饨皮我是超市买的成品，相对比较干，包的时候要在封口内抹点水。
把小鸡胸、香菇（我是干香菇泡发款）、胡萝卜、洋葱切成小小丁，混合。

然后打入生鸡蛋、加蚝油、香油、五香粉、胡椒粉、盐。

搅拌均匀，如图状。
将馅料放在馄饨皮上抱起来，封口内抹点水好粘合，直接捏紧即可，我不会花边造型。

我觉得对于两边不要完全留开口，可以中间给压上，每边的两个角开着，不然我担心馅容易漏出来。

但是两侧也不要全封闭，不然在锅里的馄饨皮会“胀肚”，皮会鼓起来。还是要留出气的地方。
我这一小盆包好是15个。每个都很乖的样子，哈哈哈。
上平底锅，内侧擦干，锅底倒点油，不要太多。开很小的火，然后将锅贴码进去，不要靠太近。盖章盖子慢煎。

等到底部有点焦黄了，倒入锅贴一半高的水，盖上盖子进行水煎。

因为加入水的时候锅里还有油，容易溅起“油喷泉”，所以这里建议在锅盖的掩护下，慢点操作，水沿着锅边倒入。如果开盖觉得里面可能还不太熟，那就再倒点水煎一会儿。

煎差不多了，开盖把水收干，这样底部才会比较脆。出锅装盘。
成品，自认为色香味还不错哟😋一口气吃了九个！
玉米火腿焗土豆
用料：
个土豆
片火腿
玉米
葱
马苏里拉芝士
盐
黑胡椒
做法：
土豆带皮洗干净放锅里加足量水
盖盖子煮熟
火腿切碎
加玉米粒
葱花
马苏里拉芝士
加盐
黑胡椒
搅拌均匀
土豆煮熟过凉水
稳当那面放下面
片去一部分
挖去中间的土豆变成盒子
把馅填进去
放烤箱里180度烤30分
盖锡纸
烤好后再撒点芝士，再烤5分钟
摆盘
香香的
鸡头米彩椒炒扇贝
用料：
30克鸡头米
10个加拿大扇贝柱
2个彩椒
15克油
适量料酒
15克生抽
适量黑胡椒
做法：
加拿大野生扇贝柱用料酒腌制15分钟，彩椒切块，鸡头米解冻
油15克，葱姜末2分钟120度速度1，放入鸡头米2分钟v速度小勺反转
将扇贝，彩椒一同放入主锅，适量料酒，生抽，7分钟V速度小勺反转
出锅撒现磨黑胡椒，趁热享用.
厨在清迈--芒果糯米饭
在泰国每天都离不开的食物
用料：
个芒果
克糯米
克椰浆
克白砂糖
适量盐
几片香兰叶
做法：
水里加香兰叶蒸糯米，蒸好加保鲜膜静置十分钟。
锅里加椰浆煮热加糖，适量盐提味，加米和一片香兰叶，搅拌炒至完美融合。
加保鲜膜静置十分钟。
糯米和芒果放在一起，倒椰浆，上面的脆脆的我之前以为是某种炸米，其实是黄豆诶！
每顿饭恨不得都要吃
这个还加了椰子冰淇淋，才7块钱，好吃哭😭
怎么做怎么好吃
怎样都好吃
小摊的一样好吃
走过路过都要吃一口的
生命中美丽绽放的芒果，早饭就吃它！
小摊的只要6块钱的也好吃的惊为天人
自制创意寿司
心血来潮 想做寿司 去超市买了一大包海苔 送了寿司席子～
用料：
适量米饭
3片海苔
2根火腿肠
1根胡萝卜
1根黄瓜
2只竹笋
少许榨菜
自由选择金针菇
适量沙拉酱
做法：
第一次成品
还不错吧！
1、准备材料切成条
2、如果胡萝卜较硬，可以用水煮一下
3、把米均匀铺在海苔上，上下留1厘米

4、把准备材料铺在米上
5、放沙拉、蕃茄酱以及自己喜欢的材料（我放了金针菇、生菜、榨菜）

6、用竹席把海苔卷起来（注意一定要使劲卷实！不然切完会散）
完工！
一口气做了好几盘^^

米多了
味道不错～
低卡便当公式
立flag，坚持健康饮食，便当打卡处！
用料：
一只一颗热爱生活的心
一双一双勤劳的手
不限各种低卡健康食材
一张一张幸福爱笑的嘴
一个一个健康的身体
做法：
常用调料
日常咖啡
自制酵素，菜谱有发布
自制糖渍萝卜
青团 时令便当选择
耗油豆腐
用料：
2块豆腐
一大勺耗油
一勺酱油
少许盐
少许味精
1根葱
3-4小瓣蒜
少许椒盐
必须有油
做法：
呃，煮完了才想起拍照，所以没拍材料和步骤哈哈哈……😁

1.材料准备好后，把豆腐切成
5cm左右的厚片。
2.调酱汁。准备一个小碗，把葱和蒜切成末，加入耗油，盐（口味淡的可以不加），味精，椒盐，酱油，再兑些水搅拌均匀。

3.平底锅倒入适量油，将豆腐片平铺在锅底，调至中小火煎至两面成淡金黄色就可以把调好的酱汁淋在豆腐上，然后盖上锅盖焖煮至收汁差不多了就可以出锅了。


煮的不多，晚上就我一个人吃嘿嘿！
对了，椒盐我用的是这种的，跟做椒盐虾的那种不一样。
『无油高蛋白』芝士焗虾仁西兰花
虾仁低脂，芝士美味，高蛋白低脂无油，瘦身嘴馋时首选〜
用料：
20个虾仁
250g西兰花
60g中筋面粉
150g牛奶
20g马苏里拉芝士
3g盐
1小勺白胡椒粉
做法：
西兰花提前用盐水浸泡30分钟。
烤箱预热180度。
虾仁和浸泡好的西兰花洗净沥干水。西兰花切小朵。
烧开一小锅水，放一小勺盐，开大火放入西兰花汆烫1分钟，捞出沥干备用。
起热锅，不放油。倒入面粉炒熟，倒入牛奶，加盐3g和1小勺白胡椒粉调味，翻炒均匀制成白酱。倒入西兰花和虾仁炒至虾仁变色即可关火。
盛入烤碗，表面均匀撒上马苏里拉芝士。烤箱180度15分钟。
哪吒风火轮主题下午茶，红丝绒旋风卷，红丝绒蛋糕卷，劣狐狐烘焙
此配方适合28×28的方形不沾烤盘一个量！

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https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.57.368461daoXv13X&id=576808131642
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
70克糖
60克低筋面粉
5克红丝绒液或者红曲粉
做法：
材料备齐
油加入牛奶拌匀
筛入低粉
打匀
打入蛋黄
搅匀
蛋白分三次加糖打发
取一部分蛋白加入蛋黄糊
翻拌均匀
倒入剩余蛋白糊
翻拌均匀
取出150克拌好的面糊
加入红丝绒液拌匀
灌入裱花袋
把没有加颜色的面糊倒进烤盘，烤盘底记得铺油布也可以铺油纸。
倒进去，用刮板轻轻刮平整
红丝绒面糊成线条状一条一条挤出，
用一根脱膜棒的粗头戳到底，
横向S行划拉整盘面糊
将烤盘90度调转换个方向
再次来回划拉
离案板25公分下落震烤盘排气泡，上火170，下火150。烘烤25分钟。每个烤箱脾气不一样，观察上色程度调整时间，
取出轻震放凉，出炉后正面晾皮，不要倒扣
放凉后撕去硅胶布，
斜切掉蛋糕片的侧边
奶油200克加糖16克打发
挤入蛋糕片内部
奶油打硬些，均匀涂抹在蛋糕坯上。近端抹厚些，远端抹薄些。1.5公分不要抹到头，
借助擀面杖卷起，冷藏半小时后切边，
冰箱冷藏定型
旋风卷大功告成！
牛肉蔬菜薄饼卷&卤牛肉
❣️这是一套早餐食谱❣️

红枣黑豆黄豆豆浆食谱
薄饼食谱
卤牛肉食谱
用料：
❤卤肉部分：
600克牛腱心
20克料酒
80克生抽
15克老抽
30克糖
5克盐
25克耗油
3个八角
5克桂皮
2片生姜
2片干月桂叶
2段葱
500克水
❤薄饼皮部分:
240克中筋面粉
125克水
 1克盐
5克糖
3克酵母
❤豆浆部分
15克干黑豆
35克干黄豆
3颗红枣
10克冰糖
650克水
❤蔬菜夹心部分
2根旱黄瓜
大半根胡萝卜
做法：
1.牛腱子切2段，放入网锅再置入主锅，加入没过  肉的水量，以5分/50度/速度5清洗干净，再用清水冲洗，并清洁主锅。

2.牛腱子放回主锅，加入上述卤肉部分所有材料，以80分钟/100度/反转小勺烹煮。
烹煮后不取出，直接在主锅里浸泡1晚以更好的入味，第二天切片卷饼吃或直接吃都很赞。
1.主锅放入泡发好的黑豆和黄豆，红枣肉，冰糖，水650克，以26分钟/100度/速度小勺烹煮，后3分钟/速度10打磨。
2.黄瓜取肉弃心擦丝，待用
3.胡萝卜擦丝，豆浆时间剩余10分钟时调成VAROMA把胡萝卜丝放上去蒸
1.以绿色食谱中的馒头配方量的一半量揉面。
2.揉好整形成光滑圆团，盖上保鲜膜醒发15分钟
3.分成35克/个的面团，揉成表面光滑的小圆团，盖上保鲜膜再醒发10分钟。
4.揉面垫洒干粉，将面团擀的越薄越好


加热平底锅，不抹油，直接放上去煎，大概30秒左右即可。表秒鼓泡且泡泡变色基本就熟了
可以再刷些自己喜欢的酱料在饼皮上，再铺上蔬菜和肉，像卷春饼一样卷起来吃吧。健康又美味。
欢迎多多交流美食
宝宝辅食之三文鱼松
小朋友月龄大了，吃饭意气了，那就尝试下各种形态和口感的食物呗
用料：
150g三文鱼
做法：
切适量三文鱼水煮
边煮边捣，切碎煮也行
不粘锅小火翻炒至颜色变深，还是要用木铲多捣碎，最后变成新东阳台式肉松那种脆脆松松的赶脚就哦了
途中少许加点有机米醋意思意思，其实小朋友似乎对腥气并不敏感
充分冷却装瓶
香酥小油条
用料：
300克面粉
一点盐
1个鸡蛋
少许油
3克酵母
150克温牛奶
做法：
把300克面粉，3克酵母，半瓶牛奶，加点盐一起搅拌均匀，(每样分量其实我都随意放的，也没那么精准）
搅拌好后加入一个鸡蛋，胡乱搅拌均匀
然后直到搓成不粘手的一坨，加点食用油用保鲜膜包起来放冰箱发酵一个小时，(放不放冰箱也随意)
发酵好了后拿出来包着继续让它发酵一会，(急着做就直接做也可以)
然后用棍子赶成长条型（如果粘手在弄點面粉在手上和案板上，避免拿不起来）
然后用刀切成一块一块的
然后把两块叠在一起，用筷子从中间压一下
然后两边捏紧一下，有那么点像小油条的样子了
然后下高温油锅，立马就炸的蓬松松软起来了
翻个面炸一下，就出锅，千万不要太久会糊掉的
边炸油条边榨个豆浆
香酥小油条配豆浆超级赛高，绝配
加了牛奶的小油条确实比较香，比外面的好吃
橙香软欧包
用料：
150克橙子泥
3克酵母
90克水
220克高筋面粉
50克低筋面粉
3克盐
10克糖
12克黄油
30克糖渍橙皮丁
诺干（刷面揉面）橄榄油
做法：
橙子用盐搓洗干净，入水煮30分钟，绞泥晾凉 。
除橙丁与橄榄油，后油法揉面，扩展阶段橄榄油刷表面，摔打至手套膜阶段。
加橙丁，发酵，整型，再发酵，撒粉。
烤箱175度预热，喷蒸汽，入箱烤25分钟。
辅食 鲜菇菠菜肉面碎
常常弟弟玩耍回来累了又困，要马上吃饭睡觉，所以我一般本着食物多样化为原则做了这个面。
用料：
各种鲜菇类各几条就很多了菇类：金针菇 香菇 蟹味菇 平菇
2个鸡蛋
半根红萝卜
3颗菠菜
1量肉末
1份面条
做法：
1⃣️把菇洗干净控干水切碎碎，红萝卜切小条 。2⃣️热锅热油下姜片➕切碎的蔬菜菇一起下片炒干水分。3⃣️加莫过菇类的凉水
4⃣️水开后下切碎的面条，同时把菠菜在另外一个锅焯水烫熟剪碎。
五：面条煮熟下蛋液和肉碎搅拌 （忘记拍照了）6⃣️ 下烫熟剪碎好的菠菜 出锅
放凉给孩子吃
蝶豆花芝士蛋糕
传统的芝士蛋糕一直以它米黄的颜色 以及 柔软细腻的口感的形象 深入人心；

蝶豆花粉 作为东南亚菜中的一款常用色素也大获女士们的欢心 如蓝花饭

用蝶豆花粉做了一次Blue Cheesecake. 

本配料为一只8寸blue Cheesecake
用料：
300g奶油奶酪
90g饼干
30g干果（榛子、杏仁）
40g黄油
90g全脂牛奶
90g白砂糖
6g柠檬汁
2只鸡蛋
20g玉米淀粉
适量蝶豆花粉
做法：
称量好每种食材。
黄油融化成液体；奶油奶酪常温下软化（一定要全软化）。
饼干与干果放置于保鲜袋中用擀面杖碾碎；
把液体黄油淋入饼干碎与干果碎的均匀混合物中，搅拌均匀；
倒入8寸蛋糕模中；
用小勺压实混合物，紧贴蛋糕模底；
静置备用。
软化的奶油奶酪中分三次加入白砂糖，打发到完全混合；
加入一只鸡蛋，继续搅拌到完全混合；
加入第二只鸡蛋，继续搅拌到完全混合；
加入柠檬汁、玉米淀粉、过筛的蝶豆花粉及牛奶，继续搅拌、打发到完全混合。
把步骤二的蛋糕模具外包一层锡箔纸；
预热烤箱160度；
把混合好的液体混合物倒入步骤二的8寸蛋糕模具中；
把蛋糕模具放置于有水的烤盘中（隔水烤蛋糕）
160度50分钟

取出蛋糕，置于冰箱冷藏室3个小时左右；
冷藏口感更好喔。
望喜欢😘
超级简单之鸡蛋焖子
用料：
3个鸡蛋
海天黄豆酱       80-100g
5-8个辣椒-螺丝椒，杭椒小尖椒都行
适量即可食用油
做法：
1-辣椒切碎，鸡蛋打散，然后把所有食材混合搅拌，加入适量水和食用油（比炒菜少很多，也可以不加，增加嫩嫩的口感而已）
2-上锅蒸十五到二十分钟，蒸到鸡蛋凝固就算ok
3-出锅拌米饭开吃✌
家常版客家白切鸡
虽然生活在农村，但家里人对吃的食材要求挺大的，民以食为天嘛！  
今天  分享的是一道广东人都很爱的白切鸡，尤其是客家人，在每个家宴 酒席上必须有鸡，无鸡不成宴席，可见客家人（印象中两广人民都很爱白切鸡）对鸡的爱戴
下面要做的白切鸡，是我自己改良的，可能很多步骤没有做到，不过做出来也是很美味的
  做白切鸡  首先    选择的鸡非常重要，要选农家土鸡，散养的，鸡的日龄在半年以上，我今天做的鸡是自己家农场放养在山上的三黄鸡，4斤左右   
来吧  展示~
用料：
1只三黄鸡
5根葱
2片姜
一匙料酒
1小匙盐
1块沙姜
1小匙鸡粉
适量酱油
适量花生油
做法：
这是自己家农场放养的家鸡，随便调了一个4斤的
手工杀好，洗干净备用
准备葱 姜 蒜少许，沙姜没放上去拍照，没洗好  
鸡洗干净  
准备个大点的锅（万能的锅头，为我煮了无数遍美食）加入可以莫过鸡身的水量  大火烧开
把洗干净的鸡先三浸三出 收缩鸡皮，定型    每次泡三秒拿出来  过一下冷水  然后  把刚刚准备好的葱姜蒜塞入鸡肚子里面，放入锅中
开大火烧开再转中小火，加一小匙料酒，去腥
在煮鸡的时间间隙里，我们可以准备一下蘸料，把葱切成如图片那样，放在碗中  加入盐 鸡粉，花生油倒入平底锅  烧热 浇在葱花上， 加点酱油   简单的蘸料就好了，个人喜好，也可以用蒜做蘸料，葱花比较简单  家人也喜欢这样清淡点的
葱花油
鸡，在锅中煮的过程要 十分钟翻动一次，大概煮60分钟就可以了，（看鸡的大小而定时间，大点的 日龄长的鸡就要煮久一点）测试鸡的熟不熟的程度用 筷子插一下鸡大腿，很容易插进去且没有血水冒出就是熟了，我一般煮到筷子很容易插进去后，马上熄火，不要动它，也不需要放入冰水中，（家里有条件的可以加冰水）我直接让鸡在锅中冷却的，待到鸡冷却时，斩块摆盘
不是招待客人  家里人吃，没那么讲究，我就随便斩了一边  摆上去拍照，还有一半留着晚上吃（中午煮的）
麻酱菠菜伴香菇
用料：
适量炒香白芝麻
400g菠菜
3朵香菇
适量油
适量盐
麻酱适量
做法：
菠菜洗净，沥干水份;
香菇洗净，切成片备用;
锅中煮开水，放一点油和盐，下菠菜和香菜焯熟，然后沥干水;
把焯好的菠菜和香菇装盘，淋上麻酱，再撒一点炒香的白芝麻即可！
百叶蒸咸肉
简单的一道蒸菜
用料：
一大张百叶
一块咸肉/我用自家制作的酱油肉
生抽，橄榄油，白胡椒
做法：
把百叶切成2公分左右的长条
放开水里焯一下
沥干水分，码入盘中，加少许生抽，糖，白胡椒。在码上切片的咸肉，最后淋上一点橄榄油，大火蒸25分钟。
斑斓戚风
自用款
用料：
4个鸡蛋
35克色拉油
85克低筋面粉
65克糖
40克椰浆
60斑斓汁
做法：
斑斓汁比例 水：斑斓叶 2:1
170度45mins
烤箱烤番薯
用料：
几个红薯
1张硅油纸/铝泊纸
做法：
200度30分钟，翻面再15分钟
皱皱的就对了，因为水分蒸发掉了。
甜蜜蜜，用蜜薯
菠萝古咾肉
今天菠萝罐头不多了，想想加了一个苹果还有西瓜一股脑的都加进去，还好家里没有其他水果要不然我可能都会加进去，这味道会怎样呢，大家慢慢想吧。😀
用料：
猪里脊肉三四两，玉米淀粉，菠萝罐头，糖醋番茄酱，姜末，青椒，洋葱，苹果，西瓜，都切滚刀块，
做法：
肉切片放少许酱油，料酒，姜汁，腌制一会，沾匀干淀粉，用手捏团成球状，在稍微撒点水，再沾一遍干淀粉，这样炸出会增加脆度，六七成油温炸肉球变金黄发脆，再稍炸一分钟，捞出待用，锅留少许油，炒洋葱姜末青椒炒香，陆续加菠萝，苹果西瓜，加番茄酱，糖醋，倒入一手勺菠萝罐头水，勾芡，放入肉球翻几下，OK，
虾皮蒸滑蛋
用料：
半汤勺虾皮
2颗鸡蛋
半茶匙味精
半茶匙盐
适量酱油
少量麻油
做法：
在鸡蛋中加入味精、盐和虾皮
开水蒸8~10分钟
出锅后倒入酱油和少量麻油
干烧酒酿鲳鱼
买了几条鲳鱼回家，冰箱里有上星期就做好了的酒酿，二者合一就来烧道酒酿鲳鱼吃吃。
用料：
2条鲳鱼
2汤勺酒酿
各适量葱、姜及糖、生抽、老抽
做法：
洗净的鲳鱼煎至二面微黄；
爆香葱、姜；
加生抽、老抽、糖，少许水，煮开；
加二勺酒酿，收汁即成；
今天中午鱼吃喽😊
焦糖珍珠奶茶
之前做过很多次，昨晚又想喝了，自己做的比外面买的真材实料多了，所以就动手自己做啦！关键我两个娃也喜欢喝，不过小孩子还是少喝点好
用料：
小半碗木薯粉      
一杯水
一小块红糖
250ml牛奶
勺量茶叶
一小块黑糖
做法：
一个不粘锅，加入一杯水，开大火
加入红糖，烧开，搅拌至糖完全溶化
关火，边加木薯粉边搅拌（木薯粉可以自由根据水量加减的哦）
搅拌差不多了上手和成团
全部搓长条条
搓好的长条条切成一样大小的团子，搓圆，撒上一点粉，防止粘成一团，我比较懒，没搓
锅洗干净加入清水，煮开之后放入团子，搅拌一下
团子浮上来就可以关火了，把水倒掉
准备一些凉开水，把团子放进去泡一下，防止粘住，而且更Q弹
倒两杯水煮茶叶，加入黑糖
煮出茶香加入纯牛奶，锅边冒小泡就关火哦，牛奶煮太久会有蛋花的，不好看
捞出茶叶，等奶茶稍凉，拿杯子装好珍珠，倒入奶茶，又香又好喝的珍珠奶茶就可以开喝啦😋
[10分钟早餐]杏仁格兰诺拉麦片 Almond Granola
只要10分钟就能搞定的健康早餐🥣
用料：
3汤勺燕麦片
1小把杏仁
1汤勺椰子油
1汤勺蜂蜜
3汤勺自制酸奶
适量莓类水果
做法：
将燕麦片和切成两半的杏仁放到锅里大火翻炒2分钟左右直到燕麦片开始变成金黄色。
然后加入椰子油、蜂蜜继续翻炒至燕麦片和杏仁均匀上色大概1分钟左右。装盘配酸奶、水果即可享用。
简单酥脆好吃的杏仁饼干
超级简单酥脆又好吃，老公不爱吃甜食也说好吃，香香的😜
今天又做了，把缺的图片补上
用料：
150克普通面粉
75克玉米面粉
150克黄油
70克细白砂糖
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
黄油提前取出软化，最好切成小块儿软化，用手指轻按有坑，我图省事儿用小锯齿刀在盆里剌的。
把两种面粉和细砂糖倒入黄油块儿里，用刮板切拌均匀
带一次性手套抓匀，再揉成光滑的面团，开始比较散，随着手温黄油融化面即成团。
28*28烤盘铺油纸或油布，面团放烤盘里按压并用擀面杖擀成3mm的厚片，用叉子插孔
撒上杏仁片和糖粉，糖粉要用网筛撒
烤箱预热170℃，烤20-25分钟，微微上色就熟了，我喜欢焦一点儿的烤了25分钟
非常酥脆，香香的
牛油果曲奇
家里有娃！你懂的😊
用料：
130克低筋面粉
1个蛋黄
25克冰糖粉（白糖也可）
70克黄油
1克盐
1个熟牛油果
做法：
准备好所有材料后，就可以预热烤箱150度了！
黄油软化后加盐（称不准可以就用手捏一小撮），中速搅打均匀后加入一半的纱糖，高速继续搅打均匀，再加入另一半砂糖，继续高速搅打，打到黄油颜色发白，稍微体积有点变大即可，有点羽毛状！
然后加入常温鸡蛋黄，分两次加，跟白砂糖一样每次加都要搅打均匀！
再加入牛油果泥，搅打均匀即可！不要过度搅打！
加入过筛的低筋面粉！压拌方式拌匀面糊，无干粉即可！
装去裱花袋，一定要用两个袋子，一个袋子容易破，这个面糊属于很好挤的！稍微用力就可以挤出来！放进烤箱才想起没拍照，凑合看吧！烤箱中层150度40分钟！20分钟的时候要在最上层倒扣烤盘，再在曲奇盘上铺层铝箔纸，这样做可以保持曲奇好看的颜色，避免颜色过深！（时间和温度是个参考，具体要看自家烤箱脾气）
就像这样放！
烤好了！刚出炉是软软的，放凉就酥了！口感是软曲奇！娃一口气吃了四个😬️希望大家也喜欢！
火爆全网の日式冰乳酪戚风
甜品界的新宠，日式冰乳酪蛋糕，好吃到哭泣！原配方来自小红书@黄家大小姐-初心
用料：
3个（奶酪戚风）鸡蛋
70克（奶酪戚风）牛奶
50克（奶酪戚风）奶油奶酪
75克（奶酪戚风）低筋面粉
45克（奶酪戚风）细砂糖
几滴（奶酪戚风）柠檬汁
50克（奶酪馅儿）奶油奶油
25克（奶酪馅儿）奶油糖粉
130（奶酪馅儿）奶油奶酪
20克（装饰）奶粉
做法：
3枚鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室备用，同时烤箱预热至150℃
50克奶油奶酪隔热水软化，分次加入75克温牛奶搅拌到顺滑的状态
取一个大碗加入20克玉米油和上一步软化好的奶酪，搅拌均匀
筛入面粉，无规则搅拌到无颗粒的状态后加入蛋黄拌匀备用
蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发到大泡泡的状态
加入15克白糖，高速打发到细腻的泡泡状态
再加入15克白糖，高速打发到有纹路的状态
加入剩余的15克白糖，中高速打发到拉起有小直角的状态
蛋白霜和面糊分三次混合
倒入6寸的活底戚风模具中
放入烤箱150℃烤35分钟
烤蛋糕的时候准备奶油馅儿，130克奶油奶酪隔热水软化备用
50克淡奶油中加入25克糖粉，打到浓稠
把打好的奶酪倒入，搅拌至顺滑，挤入裱花袋备用
烤好的戚风出炉后震一下，倒扣冷却，放凉后脱模
将戚风切成4瓣，从每瓣的中间片开½
挤入奶酪馅儿，在切口处也挤上奶酪馅儿
撒上奶粉饰即可
开吃！！！！
就是内味！
自制披萨皮（9寸披萨饼）
记录一个尝试了成功的方子，看了很多披萨高手的分享，综合自己家面粉、烤箱脾气，一次成功的方子。
        4个9寸的披萨皮。1个做成了披萨，1个直接烤熟当馕吃了，另外2个放冰箱，准备明后天继续做下午茶吃。
用料：
披萨皮材料
280克高筋面粉
120克低筋面粉
180克牛奶
60克水（根据面粉吸水性添加）
5克酵母
30克糖
40克有盐黄油
披萨饼材料（以下）
若干马苏里拉芝士
2片芝士片
3片荷美尔火腿片
半个青椒
3勺披萨酱
若干蕃茄酱
做法：
把披萨皮材料里的面粉混合，加入牛奶、酵母和糖，揉合。我是用揉面机揉的面，根据面粉的吸水性不同，再慢慢加入水。总的，我加了60克的水，只要能揉成光滑的面团即可。面粉揉成团后，再加入软化的黄油。
面团基础发酵，28度，差不多一小时，发成2倍大即可。（我用的是醒发箱，冬天发酵时间比较长。）面团排气，分成四份，每份大概170克左右。
盖保鲜膜，室温醒发10分钟。
准备披萨盘和叉子。披萨盘底部和四周抹上一层软化的黄油。（第一个没有抹黄油，烤完皮粘在盘子上，取下来的时候非常费力，还破了。）
取一个面团，擀成10寸大小的圆形。（垫板上有尺寸，面团放中间，跟着圆形大小擀就行。）
面饼放入披萨盘中，我试下来，10寸大小，放在9寸的烤盘里正好。四周正好竖起来，和烤盘的边一样高。
用叉子叉空，四周插一圈，中间再插几排。
完成后的样子。
烤箱提前预热180度。放入烤箱中层，180度，烤9分钟，面饼定型。
烤第一个的时候，我开始擀第二个的皮，等待的时间，可以表面盖上保鲜膜，防止风干。
烤完定型的披萨皮。因为之前抹了油，所以烤盘侧过来，抖一下，披萨皮就很容易的掉在烤网上了。烤盘放凉一下，继续制作下一张。（重复步骤6。）
四张皮烤完以后，取一张放回烤盘。抹上披萨酱（我直接盒马买的披萨酱。）
撒上马苏里拉芝士。（越多越好吃，记得会长肉。）
火腿片切小块，铺面。
再铺上青椒块。
继续撒上马苏里拉芝士，满满的又一层。
2片芝士片对角切开（我直接撕开的，哈哈），铺面。
挤上一圈番茄沙司。（此步可以省略，个人喜欢而已。）
烤箱180度，20分钟。出炉！
披萨刀趁热切片。
满满的料啊！
下午茶走起咯！
番茄俺列饭
当番茄遇上蛋，就是营养加可口。有维生素、蛋白质、茄红素等营养。适合夏天，更适合担心长胖的女生们食用。
用料：
2只鸡蛋
1个番茄
少许豆粉
盐
糖
做法：
番茄去皮，切成小粒，锅中倒入少许橄榄油，把番茄粒放入锅中煮熟。
把鸡蛋打到碗中，加少许盐和生粉，搅拌均匀。放到油锅中煎。中火则可。
把煮熟的番茄粒倒入锅中半熟的鸡蛋的一侧。然后把鸡蛋皮包裹番茄粒。
待鸡蛋熟透则可上碟。
把米饭倒扣碟子上。完成！
【辅食8M】山药胡萝卜虾泥
用料：
4只南美甜虾
半根胡萝卜
三分之一根铁棍山药
2片柠檬
做法：
胡萝卜去皮，切块，铁棍山药去皮切块，放入辅食机。
虾去皮，去头，去除虾背和虾肚子上的黑线。虾仁上下各放一片柠檬去腥，腌制15分钟。
将虾仁放入辅食机，加入200毫升水，和山药胡萝卜一起蒸熟。
蒸熟之后，将虾仁，胡萝卜，山药取出，辅食机冲洗干净，倒入虾仁胡萝卜山药，加入50毫升水，搅拌成泥即可。
取出辅食盒，将虾仁胡萝卜山药泥按一次的量分装好，放冰箱冷冻，吃之前取出来化开即可。
清肝滋润汤
《黄帝内经》称肝为“人体的将军”，这位将军的任务就是率领“军队”，抵御体内累积以及体外不断入侵的毒素。
 
　　如果肝经出现了异常，身体即会呈现各种不适的症状，如脸色发黄、喉干、恶心、阴痛、腰痛、焦燥、失眠、缺乏决断力等。解决这一系列的问题看上去比较费劲，其实，只需要你的举手之劳——每天刮肝经。
用料：
一斤葛根
一斤瘦肉
一两黑芝麻
二两黑豆
一两菊花
一两绿豆
一根胡萝卜
适量红枣.枸杞
二两莲子
做法：
准备好所有材料，洗净，肉.葛根.胡萝卜切块
水烧开了把所有材料放进去，煮开一会盖上锅盖，转小火慢炖40分钟就可以了。
打开锅盖一股菊花香飘，出锅前加点盐
香香润润的很好喝哦，经常熬夜喝酒的朋友们你们要多喝哦，不加肉也可以，就当茶喝，煮一锅喝上一整天。
青团
一直分不清艾草和白蒿的区别，以前自己采蒿菜做青团，今年用青外牌艾草粉做。记录下配方。
用料：
220克糯米粉
55克澄粉
20克糖
220克开水
6个咸蛋黄
3勺沙拉酱
120克肉松
320克豆沙
10克艾草粉
做法：
准备所有材料。青外牌艾草粉稍微筛一下，把粗的梗去掉，取10g。
糯米粉加入澄粉，搅拌一下备用。
肉松加入熟咸蛋黄，加入沙拉酱搅拌均匀，捏成25g一个的小圆球。
开水冲人艾草粉，搅拌一下，加入白砂糖搅拌均匀，倒入糯米粉里。趁热揉成面团，分割成大概50g一个。
艾草面团包入肉松咸蛋丸子（也可以包入豆沙馅），手沾点水，搓圆，放入蒸笼。
水开后上锅蒸25分钟，取出刷点玉米油。
银耳红枣百合汤（附快速泡发出胶法）
大家都喜欢的甜汤上线啦。下雨天喝一碗暖暖的。
用料：
1朵银耳
2克百合
8颗红枣
20克冰糖
10粒枸杞
8颗桂圆干
做法：
泡发银耳时加入一勺玉米淀粉，快速就可泡发起来。银耳啰嗦一句，是古田银耳。好银耳更容易出胶。
10分钟泡发后的银耳已经好了
去根部，否则口感不好
撕成小朵
冷水入锅煮，水开后加入冰糖，百合，红枣。
水开后转文火。煮一小时左右加入桂圆干等其他喜欢的甜品材料。
盖子盖上，一小时多一点就出胶了。出锅前一分钟加入枸杞。
一碗滋养的银耳汤就好了！
看看出胶情况
学生版蛋炒饭
早餐似乎成了所有妈妈烦恼的事，天天早上煮早餐，为了不重样，妈妈们绞尽脑汁給孩子做营养早餐，楼主比较懒，喜欢一锅闷😄
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
2根葱
适量盐
半根玉米
半片紫草
4-5颗青菜
做法：
食材
胡萝卜、青菜、葱切丁，鸡蛋打散，紫菜最好提前剪成小块（我这里没有剪，用的时候直接手撕的）
锅热放入紫菜（锅里无水无油）給紫菜干炒一下，（紫菜我用的这个叫头菜，相对比较好吃，平常的也可以）
紫菜撒少许盐，盛起备用
国内加油，到入鸡蛋液（这一部就看自己掌握了）
习惯性把鸡蛋搂一边，倒入玉米粒胡萝卜丁翻炒
玉米粒、胡萝卜变色倒入米饭（米饭前一天晚上煲的）
颜色不太好
加入青菜
加紫菜
翻均匀最后加入葱花
出锅了～不要忘记加盐哦～我这里加了少许生抽
完美
超级简单又美味的朝鲜族特色小吃-炒米肠
我最好的朋友是朝鲜族的，她姥姥只会说朝鲜语，她从小的母语也是朝鲜语，上小学才上了汉族的学校，所以现在说韩语六六的（羡慕ING）～

被她影响，我也很喜欢自己在家捣鼓辣白菜及各种衍生品技能，从她有一次带我吃了炒米肠，我就对米肠念念不忘啊～太香了呢！平时吃米肠多数人都是直接蒸了蘸蒜水，或者做米肠汤，强烈建议尝试一下炒米肠，会把米肠特有的香味激发的很彻底，而且做法也超级简单～
用料：
一斤米肠
约20克油
少许朝鲜辣椒面
少许盐
做法：
这个就是米肠啦～大概是糯米+猪血+盐和一些调料调配好灌到肠衣里面。本身是熟的，蒸的话10分钟即可。
切成1.5-2厘米的厚片，注意切的时候一定要小心不要切碎，我这里切碎啦哈哈哈～不过也没关系啦，因为糯米一煎会粘在一切啦。
平底锅烧热倒油，一个一个放入米肠，一面煎大概30秒钟，用筷子翻面。
米肠两面都定型，且明显的感觉米肠已经软了，就可以啦。大概1-2分钟就可以啦。
撒辣椒面，撒一丢丢盐。就OK啦～
【下午茶甜品】奶香浓郁的蔓越莓曲奇饼干
午后时光 为家人准备些甜品 看着他们吃得开心 就是我要幸福感
用料：
克蔓越莓                     60
克糖粉                         60
克低筋面粉                220
克黄油                         110
个鸡蛋                          1
做法：
把所需的材料备用称好 把60克蔓越莓切碎
软化好的110克黄油与60克糖粉搅拌均匀
鸡蛋液分3次加入 每次加入都要搅拌均匀
用手动打蛋器搅拌
再筛入220低筋面粉搅拌
用手轻轻按揉至无面粉或用刮刀拌匀
加入切好60克蔓越莓搅拌均匀
哈哈 磨具没有 突发奇想用保鲜膜盒子 用保险膜包住 这样好拖膜 放冰箱冷冻一小时左右
把饼胚切厚度4-5厘米左右
放在烤盘上 要有空隙 防止饼干胀大
烤箱预热好 中层180度20分钟 表面不黄 再加5分钟上层烤 这样刚好符合我家口感 酥脆香甜可口
配上水果牛奶 吃得安逸哦
发包子面用料配比（面包机版）
为自己记录和查阅方便。
用料：
150g牛奶或水
少许油
300g面粉
0-30g糖
2-3g干酵母
做法：
按照先液体后固体的顺序将所有原料投入面包机，选择和面和发面程序。我家ACA面包机该程序2个多小时，我一般看发好了就提前拿出来。
香煎牛排（西冷牛排）
用料：
2块西冷牛排
1克海盐
1克黑胡椒
3根迷迭香
5克黄油
做法：
厨房纸吸干西冷的表面水分，稍微摸一点盐醒5分钟
我切成四块来煎，因为西冷有自己的一层油，所以黄油可以少点。先把肥边煎出油，煎出香味。
然后开始煎两面，一面煎差不多2分钟的样子，这个自己控制哈，我一般都是煎到微焦再翻面，千万不要来回翻面。加点迷迭香感觉高大上😝
这个步骤相当重要，煎好以后，立马包入锡纸里，醒十分钟，锁住水分
摆盘，研磨黑胡椒，稍微再撒点盐
嫩的很啊，太美味了
彩虹冻芝士蛋糕6寸圆模
简单的彩虹冻芝士，不懂随时提问哈
用料：
225gcream cheese
225g动物性淡奶油
1个鸡蛋
2.5片吉利丁片
2g红曲粉（红色色素可以代替）
若干支食用色素
40g棉砂糖
做法：
做的时候忘记拍照片，但我会讲得比较详细！
cream cheese从冷藏箱子拿出后，直接打发，打发成细腻的状态，放入微波炉仃30秒让其溶化。功率不同，微波程度不同，反正成细腻的奶糊状态就OK啦
将奶糊状的cream cheese内加入20g棉砂糖，继续打发到砂糖融化。
吉利丁片凉水浸泡，泡软后，淋干水分，备用
淡奶油加入20g糖后用电动打蛋器开始打发，打发到7成。表现开始出现纹理，状态略稠就可以啦。
将打发好的淡奶油倒入cream cheese糊内，加入软化好的吉利丁片。搅拌均匀。直至看不到明显的吉利丁片就可以啦。（如果吉利丁片一直不融化，可以将所有混合物一起放入微波炉仃数秒。切忌时间过长！防止奶糊烧糊）搅拌均匀
取出三分之一得奶糊和淡奶油的混合物加入红曲粉，搅拌均匀。此时的奶糊应该是比较稀的状态，流动性比较好。将红色奶糊倒入6寸圆模内。从圆模中心缓慢倒入，一直保持在中心位置，奶糊会慢慢流向四周。
将剩余的奶糊混合物取出一半，放入橙色色素，色素一点一点的加，直至调出自己喜欢的颜色。将奶糊的颜色搅拌均匀之后，依旧从6寸圆模的中心往下倒入。橙色奶糊会慢慢和红色奶糊相交在一起。只要保持在中心位置，就会很成功
剩余的奶糊取一半加入黄色色素，搅拌均匀后，依旧从中心点倒入圆模中
剩余的奶糊再取一半加入绿色色素，重复上一步骤
将最后剩余的奶糊加入蓝色色素，重复上述步骤，切忌，所有不同颜色的奶糊一定要从中心点倒入
大功告成啦！奉上最后的图片。然后就进冰箱冷藏啦。我冷藏了四个小时。
最后拖磨的时候，可以用吹风机将圆模的四周吹热。或者用热毛巾捂热。祝大家成功哈
冰抹茶牛奶
夏季的百搭清新饮品---浓浓的奶沫，加上清醇的抹茶，是什么效果？
夏天，在一切要求清新、简单、凉爽的前提下，喝一冰抹茶牛奶，绝对是享受。在享用任何清凉型甜点的时候，都可以用它来搭配，既增添了一抹青翠的色彩，又带来一份清爽的体验哦。

参考分量：1杯
用料：
100克冰牛奶
1/2小勺(2.5ML)抹茶粉
1小勺(5ML)糖粉
做法：
在杯子里倒入抹茶粉、糖粉，加入2大勺(15ML)牛奶
用勺子搅动，使杯底的抹茶粉、糖粉溶解在牛奶里。一定要充分搅匀，才不会有抹茶颗粒
剩下的牛奶倒入大杯，用打奶沫器打成牛奶泡沫
把打好的牛奶泡沫倒入第二步的抹茶牛奶里，直至倒满。倒一半的时候可以用小勺轻轻搅动一下，让底部的抹茶牛奶和泡沫稍稍混匀，更为美观。最后，在表面撒少许抹茶粉作为装饰即可
多吃一碗饭的酸汤肥牛～
一直觉得酸辣的味道，适合四季的每一天。当你结束了忙碌的工作，食欲不振的时候，来一口酸汤肥牛～沉闷的大脑都顿时被唤醒了～
用料：
200克（刚好一包）肥牛
1把金针菇
2勺黄灯笼辣椒酱
2瓣切碎蒜
2片切碎姜
一包土豆粉
适量盐
各两个青红椒
3勺白醋
做法：
准备好所有食材～
金针菇撕小朵后焯水备用
肥牛也焯水，之前有朋友建议肥牛直接煮在调味好的汤里，试验过一次，汤太混浊，肥牛还是把血水和杂质焯掉口感好些喔（并没有放料酒，因为买的肥牛品质还不错，只焯水，已经没有腥味哈）
所有材料放在一遍备用～
热油锅爆香姜蒜沫，炒到蒜沫微黄的时候，加入2勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味之后倒入两碗半水（家里盛米饭的碗就差不多）
然后放入肥牛继续煮，在过程中加入3勺白醋，这个时候需要尝味道，不够咸味就加点盐～肥牛入味之后加入土豆粉（大家可以换成自己喜欢的食物，不加也完全没问题）煮30秒之后一起倒在之前焯过水的金针菇上，大家如果担心不入味，也可以加进去一起煮。
盛进盘子之后，放上准备好的青红椒圈，可以淋上一点热油（也可以忽略）
酸汤肥牛就做好啦～
胡萝卜糖
用料：
4斤胡萝卜
250克糖
做法：
胡萝卜切片放入锅内加入糖。
接下来就炒至出糖霜，就可以了。
圣诞树餐巾
圣诞聚餐，准备好了主题食物，餐桌上要不要也来些小心机呢？
用料：
1条绿色餐巾
1条肉桂条
1节红色丝带
1枚星星/装饰物
做法：
准备一块正方形餐巾，或将餐巾折成正方形
对折再对折
将四个分开的折角朝上。第一面翻下来和下面部分的三角完全重合
然后分开一些距离将剩余三个角折下来
反折回去，折成三角形
把每一层的尖角藏到折叠的层次里面去
依次藏好四层
放上肉桂条，顶上装饰星星或其他装饰物，完成！
葱油花蛤
——这是一道湘味的海鲜花蛤……
用料：
500g花蛤
5g葱花
10g蒜头
10g小米椒
20g蒸鱼鼓油
20g花生油
15 g生姜
做法：
——把水烧开，下生姜片，下花蛤，煮开口，捞出来……
——把花蛤拍盘，放蒸鱼鼓油，然后切蒜泥，葱花，小米椒切段大概2厘米，然后放在花蛤上面，把油烧热，淋上就可以了……
蒜香小排
10分钟快手菜，简单容易上手，0失败！肉食动物的福音来了 排骨的营养价值相信大家都是知道的，今天做一份简单好吃的蒜香排骨，蒜香浓郁，一次就会爱上的家常美味，比红烧简单又好吃，全部吃光光~
用料：
300克猪肋骨
50克青蒜
20克蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
半勺盐
1勺食用油
半勺鸡精
做法：
1.肋排骨洗净，我选的比较多肉的部分，嘻嘻嘻。切成4厘米左右的段，在清水中浸泡出血水后，洗净，沥干水分。
2.洗净的排骨加入料酒，生抽，盐抓匀腌制20分钟。
3.青蒜洗净，切成马耳朵形状；蒜瓣去皮，切成蒜末，备用。
4.锅中➕少量的食用油烧至六成热（大概就行）将排骨放入，小火煎至两面金黄后，捞出控油~
5.锅中留底油，烧热，将蒜末倒入爆香至表面微微变黄，再加入煎好的排骨。
6.锅中加入剩余的生抽、料酒，以及外加入老抽、白糖、盐、鸡精、炒匀后，加清水大火煮开，然后转中火，至锅中内汤汁基本收干。
7.将青蒜倒入锅中，快速翻炒至断生后，即可关火。
8.出锅装盘。
酸酸甜甜桑葚酱慕斯蛋糕-小美版
用料：
#蛋糕底#
40克黄油
80克奥利奥饼干（或消化饼干）
#蛋糕体#
50克奶油奶酪
2片吉利丁片
30克牛奶
20克糖粉1
200克淡奶油
10克糖粉2
20克桑葚酱
做法：
黄油40克放入主锅，3分钟70度速度1，将黄油融化
放入奥利奥饼干80克，5秒速度10打碎，用刮刀棒辅助取出，倒入6寸慕斯模具，用刮刀按压平整。底部可以铺上锡纸。
清洁主锅后，放入牛奶30克，提前用冰水浸泡的吉利丁片，2分钟80度速度1，取出备用。
不用清洗主锅，放入奶油奶酪50克，糖粉1是20克，1分钟50度速度2，时间到，倒入吉利丁液，继续1分钟50度速度2，倒出备用。
不用清洁主锅，插上蝴蝶棒，放入淡奶油200克，糖粉2是10克，设置速度3,打到像酸奶那样浓稠度可以流动的状态。倒入前面液体部分，桑葚酱20克，30秒速度3混合。
过筛倒入模具中，盖保鲜膜，冷藏一夜。
用吹风机吹模具周围，辅助脱膜。
低卡减油糖版紫薯烤年糕
我最近最满意的作品就是这个了！！！
减脂期实在是太馋糯叽叽了干脆自己做
看了无数方子油大的可怕而且很奇怪下厨房居然没有一人食版本的！！都七八寸的盘一次根本吃不完吧！！

所以试着调整到了最少的油糖比例一样出了脆皮 改成六寸模具的用料

刚出炉外酥里糯 内陷还有香甜的紫薯泥
真的非常快手而且超好吃！！！
用料：
1个鸡蛋
75克糯米粉
70克牛奶
8克玉米油
1.5克泡打粉
10克糖(零卡糖)
做法：
原材料:
紫薯一个  糯米粉75g  牛奶70g  鸡蛋1个
玉米油8g  泡打粉1.5g  糖10g(可以用零卡糖)
模具是六寸的大小


紫薯压泥成比模具小的饼备用
紫薯这次我的已经足够甜了所以没有加糖加奶
可以根据紫薯情况自行调整
依次加入鸡蛋牛奶 玉米油 糖 
再加泡打粉糯米粉 过不过筛都行 搅拌成光滑无颗粒液体
放一半液体☞放紫薯饼☞放另一半液体盖住
180°/30分钟
真的无敌好吃！！！
【月子餐】素炖汤
用料：
5朵木耳
3片山药
1把莲子
5朵香菇
0.5根胡萝卜
4片生姜
适量芝麻油
做法：
木耳，香菇，莲子，洗净后泡发2小时，充分泡软无硬芯。
山药，胡萝卜去皮，切厚片。
锅烧热，倒入芝麻油，加入姜7片炒香，再下入木耳，香菇，莲子，山药翻炒。锅中加入2000-3000毫升水。
水开后下入胡萝卜，大火烧开转小火煮1-2小时即可。
清凉消暑的绿豆汤
2019年7月7日。
倏忽温风至，因循小暑来。
来碗绿豆汤消消暑吧～
用料：
250克绿豆
80克冰糖
1000克清水
做法：
头一天晚上，用清水浸泡绿豆约3小时，微微泡发。将绿豆装入保鲜袋，放进冰箱冷冻室（这样煮的时候更容易煮开花）。
用水冲洗一下冻好的绿豆，加水没过绿豆，放电饭锅开煮。煮到还剩少许的水，大部分绿豆都已经“开花”了。这时候把电饭锅调到保温档，焖五分钟（第一次）。
焖五分钟后，再加少许水，没过绿豆，将电饭锅调到加热档，煮至水差不多干，调到保温档再焖五分钟（第二次）就可以了。
加足量的水，煮沸，加冰糖（甜度自己把控）。绿豆沙就煮好啦！
超萌双色波浪纹戚风，掌握技巧就很简单
普通的戚风做腻了吧？其实只要做个小改变，就能让戚风的颜值升一个台阶呢，比如这种时刻散发“萌萌哒”光波的双色波浪纹戚风~
初看也许觉得并不难，但不得要领总是失败，其实只要调个双色，再掌握些盛装面糊的小技巧，就能做成功了！这样一来，就把普通的戚风蛋糕变得超可爱，怎么看怎么萌~学会了它，不仅双色波浪纹戚风，甚至连三色四色都不在话下，不仅能让你的朋友圈获赞无数，还可以轻易捕获小朋友的心哦~
用料：
#蛋黄糊
35g（2个）蛋黄
40g纯牛奶
35g舒可曼玉米油色拉油
45g舒可曼日式糕点粉（低筋面粉）
适量红色色素
#蛋白霜
100g（3个）蛋白
50g舒可曼白砂糖
1g盐
5g舒可曼玉米淀粉
#模具
1个6寸中空戚风模具
做法：
材料准备。
★为了让蛋糕做出来的颜色更好看，尽量选择浅色蛋黄的鸡蛋。
★如果想用果蔬粉、抹茶粉、可可粉等粉状色素代替食用色素，加入多少g色素粉，就相应减少多少g低筋面粉。
★为了让蛋白霜更稳定，很多配方中会加1g塔塔粉，塔塔粉可以中和蛋白的碱性并且有助于帮助蛋白打发，使泡沫稳定、持久；还可以增加成品的韧性，使蛋糕更为柔软。如果你搞不定这个戚风可以试试加1g塔塔粉提高成功率，如果处理蛋白手快，做戚风没问题，也可以不加。
★本方面糊用6寸中空戚风模具会多出来一点。
准备工作：为避免蛋糕脱模之后侧边上色过深，务必要在戚风模具下面包1~2层锡纸，这样蛋糕的颜色才会本真漂亮。
分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。
★注意：本方使用三个蛋清，两个蛋黄。减少蛋黄也是为了减轻蛋糕的上色程度。
在蛋黄中加入色拉油和牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用。
★注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起筋，导致戚风塌陷。
面糊平均一分为二。
其中一半加入适量红色色素（也可以换成其他喜欢的颜色），拌匀。最后将两个蛋黄糊都盖上保鲜膜，防止变干，备用。
开始制作蛋白霜，细砂糖与玉米淀粉混合均匀备用。
★玉米淀粉的加入，是为了增加蛋白的稳定性。
开始打发蛋清，盐加入到蛋清中（如果想加入塔塔粉，可以在这个步骤中加入），砂糖淀粉混合物分两次次加入，最后发成比较坚挺的干性发泡，拉起来有一个小小的尖勾就可以了。
★面糊一定要有足够的硬度，后面才能更好地塑型。
蛋白霜平均分为a、b两份。取少量蛋白霜a放入粉色蛋黄糊中搅拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜a中，翻拌均匀后装入裱花袋。
★速度要快，切拌手法要正确，避免过度消泡。
蛋白霜b也用同样的方法与原味的蛋黄糊混拌均匀，装入裱花袋。
将装有粉色面糊的裱花袋剪一个约一厘米的小口，先贴着模具中间的圆柱挤一圈面糊。
再慢慢将周围填满，边挤边用手转动模具。
挤满一层后，开始贴着模具边壁像画小山峰般挤出面糊。
每个小山峰距离约三厘米，而高低可以根据个人喜好进行调整。
再把粉色面糊挤入模具中部。
★面糊不用全部挤入，如图约四五分满即可，多余的面糊可用于制作纸杯蛋糕。
挤好之后用竹签轻轻将这些“小山峰”的边沿划一圈，稍作整理。
消除锯齿和缺口，使得波浪曲线更加流畅，不至于太生硬。
整理完之后，将原色面糊沿着模具壁，在粉色的波浪外做描边操作。
描边完毕之后，再将剩余的白色面糊挤入模具中。
★面糊不用全部挤入，如图约七分满即可，多余的面糊可用于制作纸杯蛋糕。
用手扶着烟囱轻震几下消泡，有气泡记得用牙签消泡，然后送入提前155℃预热的烤箱烘烤35分钟。
出炉倒扣冷却后，用手轻按蛋糕，脱模即可。
用手脱才最完美，若使用工具，可能会破坏戚风的完整性。
可爱的波浪纹戚风~
炒鸡诱人的~
加了点黄色色素就变成了橘粉橘粉的宝宝了~敲可爱！(*╹▽╹*)
这个方子做出的成品比一般戚风要湿润柔软，口感和颜值都在线，真是居家必备哄娃送礼之“良戚”~
油豆腐炒拆骨肉
本人非常爱吃的一道菜，只不过想做这道菜，必须先煲一次汤😂
用料：
200g油豆腐
250克拆骨肉
适量青红椒粒
2根蒜苗
4-5根香芹
5瓣大蒜
2根小米辣
半碗淘米水（没有可不加）
1勺蚝油
3勺生抽
4克盐
3克糖
半勺老抽
做法：
油豆腐对半切开，青红辣椒切粒，蒜苗和芹菜切段，大蒜拍碎切丁，小米辣切丁，拆骨肉就是大骨棒煲汤之后剔下来的肉，我用的是筒骨
锅内不要加油，干锅先炒青红辣椒，翻炒2分钟后盛出备用
锅内倒油，油热后倒入蒜粒和小米辣炒香
倒入拆骨肉翻炒散开
倒入2勺生抽，一点点盐调味
倒入油豆腐翻炒
倒入淘米水（没有的话用清水）
加水之后再倒入蚝油，糖，盐和老抽，翻炒均匀，中火烧1分钟左右（这一步目的是让油豆腐充分入味）
然后倒入辣椒，淋入少许油，继续翻炒
最后倒入蒜苗和芹菜段，翻炒至断生即可
非常下饭的一道菜，喜欢汤汁浓一点的，出锅前可以勾一点芡
尖椒炒猪肝-悦悦家.              （天津卫）
炒猪肝:   材料猪肝，竹笋，木耳，青椒，或着黄瓜，（调料：料酒1勺，老抽一勺，米醋少量，白糖半勺，盐，白胡椒粉，淀粉，胡椒粉）葱，姜，蒜，干辣椒。                                       制作步骤:1️⃣猪肝提前泡一小时去除血水。肝切片。   2️⃣木耳和笋焯水备用，切片。3️⃣把肝用料酒，淀粉腌。4️⃣油锅入葱姜蒜辣椒爆香，入猪肝炒，木耳，笋加入炒会，然后放调料，淀粉收汁。
用料：
猪肝
勺青椒
做法：
下饭菜
祝好胃口
适合夏天的拌茄子（依旧是新手入门级）
夏天不爱吃油腻，所以做风味茄子不太合适，又要简单，因为下厨实在是太！热！了！所以姥姥和奶奶家每年夏天茄子都用来蒸着吃，在这里贴出来的方子是我经过加工以后的。
用料：
1个茄子
蒜末
葱末
醋
生抽
干辣椒
芝麻酱
做法：
茄子切条，不用去皮，上锅蒸15分钟
将所有料放在一起搅拌均匀，等茄子蒸熟以后浇上即可。
电饭锅美食
适合独居生活的菜谱
用料：
勺生抽
勺蚝油
盐
小米辣
蒜头
做法：
丝瓜蒸鲜虾，潮汕肉卷，紫菜丸子汤
木耳炒蛋，香菇蒸鸡，高丽参鸽子汤
生菜肉末汤，饼
土豆蒸鸡➕蚝油西蓝花➕水煮蛋
凉拌木耳➕紫菜丸子汤➕蚝油西兰花➕手撕盐焗鸡
蒸虾➕丸子汤➕肉片焖饭
土豆蒸排骨，水煮蛋，杂菜虾仁汤
番茄鸡蛋，红薯蒸排骨，蚝油菜心
白萝卜排骨汤米粉
虾仁炒蛋，白灼鱿鱼，蚝油西兰花
土豆蒸鸡➕丸子生菜汤
超简易版麻辣烧烤
最近一个人在家，晚上又超想吃辣，然后就翻了冰箱里面的剩菜，少水分的菜全切了一点拿来烤，结果这种切一点那种切一点还是很大一盆，只有分两次来烤，图上面是一半的量。。。。。超简单的办法，就把菜拌好拿去烤就OK。。。。
用料：
土豆， 切片
辣椒面
杏鲍菇， 尽量切薄
五香粉或者孜然面或者花椒面
西兰花，撕成小朵
豆腐干，切小块
脆皮火锅香肠
甜椒少量切厚一点的丝
洋葱切丝（调味的嘛。。
葱，芝麻。
食用油
做法：
把上面的要烤的吃的菜们都切出来，放进一个大碗方便搅拌
适量食用油，适量盐，适量辣椒面，适量孜然面或者五香粉或者花椒面（这三种面千万不要放多了，会苦的）。放进菜碗里面搅拌均匀。
均匀地铺进放了锡纸的烤盘上面。（有了锡纸比较方便收拾，吃完了丢了不用洗碗。。
丢进烤箱。。。上下火。200度左右。因为菜的分量不同烤的时间不同，我烤这么多大概就十二分钟的样子。。时间把不准的话中途可以去看看烤的程度，大家都是经常做饭的应该烤到什么程度肯定都清楚哈。
熟了之后端出来撒葱花和芝麻。。
健康隔水炖：牛肉炖白萝卜，补气健脾，简单方便，沙县小吃的味道。
自从工作调到厦门之后，在这边生活饮食中慢慢接触到了炖罐。特别喜欢喝这种隔水炖的汤。原汁原味，不会破坏食材的营养成分。今天在家尝试自己做炖罐。味道很不错👍。我放了一些药材在里面，大家要是不喜欢喝药材的味道，可以不放，也是会很香的。
用料：
10元钱牛肉
半根萝卜
少许党参
少许当归
10粒枸杞
做法：
两个
5L的炖罐，我买了10块钱的牛肉。牛肉切块状。冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后焯水1分钟。捞出备用。
在炖罐中放入：当归少许、党参少许、枸杞少许、生姜2片，（今天我还放了3片西洋参）再放入牛肉块和白萝卜块。倒入少许料酒，加水。注意：其他调料要在炖完后再放。
放入隔水电炖锅中，选择鸡鸭汤按键，开始了…
炖锅工作期间无需咱们做任何事情。可以自由安排咱们的时间。时间到了。加入盐和鸡精，就完成了。很美味的牛肉汤，补气养颜，老少皆宜。今天我和俩孩子三人喝两罐，刚刚好。
陕西特色菜
从延安回来 对这道菜印象最深刻 回来一定要自己做 没想到这么成功 浇上油泼辣子味道更棒
用料：
克盐
豆腐 
西红柿
葱面皮
做法：
豆腐切丁备好
西红柿切丁备好
葱洗净切碎备好
面皮准备好
西红柿炒出汁加水 &水热后放豆腐、香菜、葱 、面皮&等煮熟就可以了&加上我从延安带回的油泼辣子 味道不要太好 而且这道菜很有营养 冬天特别适合 吃完一点都不感觉冷 热乎乎的
王扁扁的狗饭——烤（蒸）鸡肉丸子
用料：
2-3片鸡胸肉
1根胡萝卜
1只红薯
适量燕麦片
适量玉米面
10-15根秋葵
3-5只鸡蛋
做法：
备料：优质新鲜即可。
切配：鸡肉和秋葵切小丁，红薯和胡萝卜擦丝，再混入适量燕麦片和玉米面。
加入3-5只鸡蛋。
混合：用手抓抓抓～充分混合（我带了一次性手套，也可以把手洗净直接抓）。
搓圆：抓一小块混合好的馅料，先双手用力把它捏紧实，再搓圆成型，控制在婴儿拳头大小（我是带着一次性手套操作的，不粘手）。烤盘铺上油纸，整齐排好（没有烤箱的粑粑麻麻可以用蒸锅蒸熟）。
附上以前做的蒸锅版，丸子可以做得更大一些，扬州狮子头的既视感有木有？
烤：180度20分钟。
蒸：20分钟左右，根据丸子大小适当调整。
出炉啦！！！香喷喷的大丸子～
切开看看生熟，外皮松脆，鸡肉紧实成型，完美～
用它撩一撩狗～
王扁扁：麻麻～快给我尝尝味道～
麻麻：坐好～放凉了再吃～
扁：什么时候才能凉呀( •̥́ ˍ •̀ू )
放凉后再给狗狗吃，一口一个，香喷喷有营养的鸡肉丸子完工～
轻脂食谱~菠菜鸡蛋玉米饼
🍱🍱🍱

🧀唯美带你一起做美味轻脂早餐

因为以前不爱做饭，
把吃饭也当成任务，
所以导致了两个月之前臃肿的身材，
经过两个月的换食营和轻羽营的调理，
体重终于降到标准。
然后也因此爱上了美食，
爱上了自己做菜，
爱上了美好的生活，
我觉得这个才是收获最大的。

        这么一道简单的早餐，可是花了我不少心思。
         给弟弟一起吃的很开心！弟弟，一起加油哦！
用料：
50克玉米面
2个鸡蛋
菠菜，香菇，胡萝卜，花菜
橄榄油，食盐
做法：
1,菠菜，花菜，香菇切成颗粒，胡萝卜切成丝，鸡蛋打散搅拌均匀，加入食盐和胡椒粉，玉米粉准备50克。
2,蔬菜在开水中焯一下就起锅。
3,玉米粉放入淡盐中搅拌均匀，然后再加入吊好水的蔬菜一起搅拌均匀备用。
4,但已倒入不粘锅中煎至两面金黄。
5,起锅切成块状装盘。
老香港蛋糕商业配方
魔都的网红蛋糕
用料：
3000G鸡蛋
15G塔塔粉
10G盐
800g糖
800G牛奶
800G油
60G奶粉
1000G预拌粉
做法：
前一天晚上把蛋黄和蛋清分离  蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。
蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白，有雪糕的既视感
牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料  都需要你搅拌均匀 ，手拿搅拌器搅拌就好了。
把2+3 两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右，没有蛋清的白色小颗粒就可以了
5放入烤箱  上火140+下火160  考两个半小时就好了  最后40分钟的时候记得掉个头，室内温度，天气，的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。
山药蓝莓糕
20分钟制作家人甜点招待客人
用料：
1个鸡蛋
无蓝莓
3勺蓝莓酱
1根山药
做法：
山药蒸熟后加入些牛奶压成泥
用制作冰品月饼的模具按压出形状
淋上蓝莓酱去阳台摘几片薄荷洗净摆盘/放入冰箱冷却后食用
红烧青川鱼
小时候特别喜欢吃妈妈做的菜，尤其是鱼，毕业后一直在外面工作，很少回家。怀念妈妈做的菜，怀念家的味道。
用料：
桂皮 洋葱 干辣椒 青川鱼 生姜 蒜 尖辣椒 
油 八角 西红柿香葱白糖 盐 米醋 老抽 白酒 鸡精
做法：
将鱼跟配菜切好放一边
将鱼放入锅中煎黄。正反两面。
鱼煎好后，依次放入 白酒  酱油 白糖 米醋 盐（适量就行，海鱼本身就有点咸）再将原先切好的配料，方入锅中。加水。大火煮15到20分钟。
起锅时，先将鱼捞起来，（只捞鱼，汤留下）在锅中放入鸡精。香葱  。再将汤汁淋在鱼上。完成收工。