xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓牛乳蛋糕卷
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
6个鸡蛋
65克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
80克低粉
25克玉米淀粉
150克奶油
20克糖粉
8/9个草莓
做法：
1⃣️ 蛋白与蛋黄分离，蛋黄约65g，倒入牛奶和玉米油，搅匀；
2⃣️ 筛入低粉和淀粉，翻拌均匀；
3⃣️ 蛋白约170g，分三次倒入白砂糖，打至湿性发泡；
4⃣️ 取1/3蛋白放入蛋黄中，切拌➕翻拌均匀；剩余蛋白的一半放入蛋黄中，同样方法拌匀；蛋糊倒回蛋白盆中，拌匀；
5⃣️ 烤盘中铺好油纸，蛋糕糊倒入烤盘、抹匀；
6⃣️ 烤箱预热180度，上下火、中层，放入烤盘；
7⃣️ 烤好的蛋糕放凉，放在一张长一些的油纸上，撕掉上面的油纸，切掉四边；
8⃣️ 草莓洗净，切掉两头，擦干水份；
9⃣️ 淡奶油中放入糖粉，打至湿性发泡，在蛋糕上抹匀；
1⃣️0⃣️ 草莓放到1/3处；
1⃣️1⃣️ 托起油纸一段，尽可能紧的卷起蛋糕卷，卷好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室2小时以上；
1⃣️2⃣️ 蛋糕卷从冰箱里拿出来，切段，打发一些淡奶油，用奶油和草莓装饰一下就更漂亮了，好吃到没朋友的草莓牛乳蛋糕卷就做好了✌️
脆皮蘑菇意大利小饺
在冰冻食品店里买到这个冰冻菜，觉得自己可以做呀，于是买回食材试验
用料：
200克蘑菇
半个小洋葱
150克意大利小饺子
2汤匙鲜奶油
若干奶酪丝
一片鸡胸脯肉
做法：
全部食材。意大利小饺是奶酪和金不换馅
蘑菇切片，小洋葱切碎，码入烤盘，撒盐胡椒少许，放奶油，入烤箱，烤箱设定温度180度，盖锡纸以免饺子烤硬
烤15分钟拿出烤箱加入鸡胸脯肉，鸡胸脯肉用橄榄油在锅里煎至表面金黄，切片摆入烤盘，加入奶酪丝再入烤箱
烤箱升温至210度，奶酪丝烤至金黄就成了
豆豉鸡肉炒饭
用料：
20g包菜叶
70g鸡胸肉
一碗米饭
1个红辣椒
1个青辣椒
10g豆豉
2个蒜瓣
2g盐
15ml生抽
10ml料酒
2g鸡精
5g淀粉
15ml食用油
做法：
豆豉切碎，包菜叶撕成小片，红绿辣椒去籽切丁，蒜瓣拍碎切成泥
鸡肉切成小块，加料酒和淀粉抓匀腌制10分钟
油锅烧热，将鸡肉倒入炒至变白后盛出
锅里补油，倒入豆豉、辣椒、蒜末炒香。入包菜叶，再倒入米饭翻炒均匀
加入鸡丁，倒入生抽和鸡精，炒至米饭每粒都均匀上色。炒到米饭干燥，菜叶变软即可出锅。出锅前加入少许盐调味即可。
番茄鸡蛋打卤面
用料：
西红柿
鸡蛋
小葱
面条
番茄酱
生抽
蚝油
玉米淀粉
盐
老抽
做法：
准备去皮番茄切小块                                                           起锅热油加入蒜葱爆香                                             再加入去皮番茄炒加点盐出汁                                                打入鸡蛋加入酱汁煮到浓稠                                                  先煮面捞出放凉水备用                                                                             淋上做好的番茄鸡蛋卤
平菇炒肉
简单家常，郫县豆瓣酱是精髓，不可少
用料：
500g平菇
200g五花肉
一个青椒
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量黄豆酱
做法：
把平菇摘成小朵，洗净沥干。
锅内放少量油，小火煎五花肉，然后放入葱姜蒜同炒，放入适量黄豆酱和豆瓣酱，然后放入平菇。
平菇变软后放入青椒丝，炖两分钟，大火收汁，放适量盐，即可
🥩牛肉芦笋米粉🍒
🐶10M+4D 🥩牛肉芦笋米粉🍒
用料：
30克牛肉
3根芦笋
10颗樱桃
30克婴儿米粉
做法：
准备好所有的食材
樱桃去核 洗净打成泥 /牛肉和芦笋分别煮熟 打成泥 浇到冲调好的米粉上 就OK啦
千层肉饼
肉饼是老公和闺女的最爱。婆家是不吃这种肉饼的，所以老公第一次吃的时候感觉很特别，回家就跟婆婆说，你看人家做的饼，好多层，好吃。然后婆婆就让我做一遍，做完婆婆也觉得好吃，又教给自己的娘家人，所以说，这个肉饼也让我露脸了一次😁😁😁
用料：
500克面粉
350克温水
300克猪肉
适量大葱
调料
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量五香粉
适量盐
适量植物油
适量猪油
适量香油
做法：
馅饼的和面很讲究，决定了馅饼的成败，面和不好，很容易露馅。和面要用烫手的水，手下去感觉有点烫就可以了。第一次可以用筷子和，成团就行。然后醒10分钟左右，再用手将面团揉光滑。
将肉馅放到盆里，加入除了油类以外所有调料。顺时针搅拌，然后加水，顺时针搅拌，上劲后停止搅拌。重复此步骤2次，此时肉馅看着比较顺滑了。
加入三种油类，搅拌均匀。
加入葱，搅拌均匀。
根据锅的大小将面分成大小相等的剂子。
将分成好的剂子擀平，把馅分摊上面，注意，只分摊3/4。然后在没有馅与有馅的边缘切口，切到中心。沿着切开的口子把面剂翻到有馅的一面，然后再继续翻，直到翻成一个三角形。
热锅。电饼铛可以插电了。如果熟练，可以在摊馅的时候就通电。不熟练可以这步在通电。
将第6步包好馅的剂子擀圆，然后放入到热锅中。
如果想吃酥脆的，可以锅中放些油
两面煎至金黄就差不多了，比烙饼可以延长点时间，毕竟有肉。切成一块块的，就可以吃了，有没有很美味。
胡萝卜炒鸡胸
营养美味，你值得拥有。
用料：
200克左右鸡胸
一个胡萝卜
少量小葱，姜丝
一个草裹
一小勺淀粉
一小勺蒜末
各一小勺老抽，醋，白糖，
做法：
先把鸡胸切成小块，放入食盐，淀粉，蒜末腌制10分钟左右
把胡萝卜切成小块炒熟，起锅
热油，放入草裹，白糖，姜丝，蒜末炒变色，然后放入鸡肉炒至肉色变化，再放入老抽豆瓣酱一起炒，最后把炒好的胡萝卜混在一起炒，放入小葱，味精均可。
胡萝卜韭菜鸡蛋馅饼
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
400克面粉
适量盐
1勺香油
做法：
面粉加水和成光滑面团后放置20分钟

鸡蛋打散放入适量盐翻炒成鸡蛋碎，胡萝卜、韭菜洗净切成末，加盐与鸡蛋混合备用
和好的面团切成小块擀成薄片，将混合的馅料放入面中，像包包子一样包好馅料，收口向下，按扁
电饼铛或平底锅放油，放入馅饼，煎至两面金黄即可
可以享用啦～
法式蓝带猪排
想不到高端的法餐做法如此简单，好吃不油腻
     “蓝带”指的是法国蓝带厨艺学院，你猜对了吗？
用料：
400g猪里脊肉
1颗卷心菜
2颗柠檬
3片起司片
3片火腿片
5颗鸡蛋
150g中筋面粉
150g面包粉
做法：
卷心菜
切好后放在冰水里备好，因为这样泡过的卷心菜更脆！（泡卷心菜的方法请看本文下方小技巧❶）
打鸡蛋
将鸡蛋打入水晶碗中，打成蛋液，放在旁边备用！
切猪肉
第一刀不要切断，第二刀切断，让两块肉之间形成一个可以包裹的状态，方便后续往里面放其他食材。切完猪肉后，用刀背打散猪肉纤维，这样会使猪排更松软（打散猪肉纤维的方法请看本文下方小技巧❷）。
包入起司和火腿
在猪里脊肉里装上起司片和火腿片，将猪肉裹好。随后在裹好的猪肉上撒上盐和黑胡椒。
过三关（裹粉）
在猪里脊肉表面上依次裹上中筋（普通）面粉、蛋液、面包粉。
炸猪排
将裹完粉的猪里脊肉放进锅里炸，炸到稍微变色就从油锅里捞出来静置，让外面的热量导进去，这样炸出来的猪肉就不会太干，外面裹上的面包粉也不会炸焦。静置2~3分钟后再扔进油锅二次炸。（检验猪排是否已经熟的方法请看本文下方小技巧❸）
铺盘
将切好的柠檬和冰镇后的卷心菜摆盘，吃的时候将柠檬汁挤到肉上，这样可以解油腻。
切猪排
最后将炸好的猪排切好，装盘，大功告成！
老丁的私房菜-鱼头汤
老丁这次就分享另外一种鱼头的做法——鱼头汤。鱼头汤的营养丰富，味道鲜美，适合各个年龄阶段的人，可作为家宴上的汤类选择之一。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1个鱼头
1块老豆腐
15朵木耳
1小碗黄花
做法：
鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两半，冲洗干净。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时。
黑木耳用温水发开，一小碗左右即可
黄花洗净备用（没有鲜黄花用干的也可以，当然实在没有省略也行）
热锅凉油，油可以稍微多一点，烧热至5成热左右，将鱼头向上放入锅中炸制一会。炸制的作用可以让鱼头去腥，汆汤的时候也更容易出奶白色的汤，也更香。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下。这时候可以丢两片姜和鱼鳔进去（没鱼鳔就不丢）
炸至鱼头下面的边缘略有点焦色，就加入热水，水可以多一些，因为接下来要大火猛煮。然后加入适量的盐和一点白胡椒粉、一段葱白。
将汤大火烧开，加入切好的老豆腐（不要嫩豆腐，因为要大火之下嫩豆腐就会碎，而且老豆腐大火之下会吸收鱼头的汤汁，味道更佳）。
盖上锅盖保持大火炖十五分钟左右，加入发好的木耳
再大火炖20分钟左右加入黄花，黄花很容易烂，所以入锅过后十分钟左右可以出锅了。
要想汤是奶白色的，一定要大火，鱼要好吃，一定要火大，然后尽量晚放黄花，时间炖的久一点，自然味道鲜美十足。
儿童钙铁锌食谱之鱿鱼炒三丝
用料：
120克鱿鱼
150克鸡胸肉
1-2根火腿肠
85克茭白或者竹笋
做法：
茭白，火腿肠，鱿鱼，鸡胸肉，切丝备用
鱿鱼加入淀粉，盐巴，油搅拌均匀备用
鸡胸肉同上搅拌好备用
烧一锅开水，加点盐巴，把鱿鱼和茭白分别焯水，捞出备用
起锅烧油，下葱姜蒜，爆香
倒入鸡胸肉，料酒炒香
倒入茭白，鱿鱼，火腿肠，加点盐巴，翻炒一下即可出锅
撒点葱花点缀一下
红糖红枣养生馒头(手残党做第2⃣️款开花馒头)
这款馒头，滋补又养生，还很养胃，胃不好的人，可以多吃点!
红枣，补铁安神，红糖暖胃，补血，呵呵~
都是补气血的好东东，尤其是女人那几天，更要多吃一些~
这款微甜，加了红枣，特别香，口感好，咬起来比较紧实~
一共两个版本，手残党做第2⃣️版，懒人版，特省事，新手小白也可以做来好吃的馒头~
用料：
500克面粉
50克红糖
150克开水（红糖）
5克酵母
30克温水(酵母)
100克去核红枣
50克水(红枣)
做法：
红枣洗净去核，切块
红枣块，加水
多搅拌几次，打碎一点
倒出备用
面粉称好，
义乌新红糖，称好，加入开水溶化，晾凉备用
酵母加温水，搅拌均匀
红糖水加到面粉里，搅拌均匀
加入红枣碎，酵母水，和成软硬适中的面团
盖上保鲜膜，室温发酵
室温发酵，两倍大
取出排气，分成大小均匀的剂子
做成馒头生坯，放蒸锅里盖好盖子，发酵两倍大
冷水上锅，大火烧开，中火，25分钟后，关火闷五分钟打开
出锅了，呵呵~
咬一口，那叫一个香呀
第2⃣️款：懒人版，看这里~不用整形，直接做成开花馒头，面团一发好后，搓长条，揪一块块的，断口那面朝上，进行二发后，再蒸，时间差不多一样就行
整形，如图这样
枣用的直接切碎的，口感还不错，蛮香的，主要不用整形，省事儿，哈哈~
家的味道，妈妈做的四川羊肉汤
四川人爱吃火锅世人皆知，第二大爱好就是羊肉汤，尤其是寒冷的冬日，一盆热气腾腾的羊肉汤上桌，喝上一口，心好暖。到了四川，大街小巷都是羊肉汤饭馆，店家有各自的秘方，老百姓也有各家的传统做法。我妈妈做的羊肉汤是亲戚公认的一绝。也是我最怀念的家的味道，可惜不能常常吃到。这次终于下定决心跟妈妈学习。主料羊肉是精选农家自养山羊，选取肋排肉和羊肠羊杂，肉质细嫩，营养丰富，口味最佳。妈妈用的是土锅土灶，我们也可以用燃气灶，就是火候问题。
用料：
羊肉
1颗白芷
适量胡椒
适量葱、姜
适量盐、鸡精
做法：
将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅，（一斤羊肉放入1个白芷去腥）。水开后去除表面油泡和杂质，慢炖一个小时左右，筷子能轻松插入即可。肉熟后，捞出羊肉，切成小块备用。（此步骤水要放足量，炖肉料也可只放姜）
煸炒羊肉。炒锅烧热后，放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。
烧羊肉汤。（羊汤共烧三遍），第一遍，肉炒变色后，加入热羊肉汤，不盖锅，大火烧开。烧出白汤，汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡，几分钟后起锅。
烧羊肉汤第二遍。锅烧热，不加油，倒入羊汤，加入姜，烧开后继续打沫，烧两分钟左右，全部打起来，加入胡椒。可压住羊膻味。
烧羊肉汤第三遍。（烧三遍汤色泽更白，味更浓郁）。锅烧热，不加油，大火烧翻滚后，加入盐，鸡精。
起锅。将葱放入盆里，肉汤浇在上面，香喷喷的羊肉汤出炉了。
黑糖戚风蛋糕
14厘米加高戚风蛋糕模。3个蛋（每个含蛋壳62克）。
用料：
3个鸡蛋
70克紫罗兰低筋粉
26克细砂糖（放蛋白用）
10克日本黑糖
38克水（融化黑糖）
33克玉米油
2克海盐
50克红枣肉加桂圆肉（剪碎）
做法：
红枣肉桂圆肉剪碎。筛低粉时顺便筛点粉进去混匀，这样可以和蛋糕糊容易融合些。
黑糖加水融化后，加玉米油混合，乳化。
加入低粉混合。
加入蛋黄混合。烤箱预热150℃。（我的烤箱偏高，调140℃，并在下面放一个烤盘）
蛋白放冰箱急冻，打发近10成，和蛋黄糊混合。混合完成后加入红枣肉和桂圆肉。倒入戚风蛋糕模，七八成满。（这一步可以调整一下，留一半红枣肉桂圆肉最后倒入，用竹签拌匀。这样它们不会沉到底）。
放入烤箱150℃烤40分钟。
出炉倒扣，冷却后脱模。红枣肉桂圆肉有点沉到底。
这个糖量我觉得还是甜了点，下次会再减少点黑糖。
鸡蛋肉饼
鸡蛋肉饼，比较适合一岁半以后的宝宝
用料：
猪肉
白菜
胡罗卜
葱
姜
生抽
盐
猪油
香油
鸡蛋
生粉
做法：
先把猪肉 ，白菜，胡罗卜，切碎，剁成肉糜，然后在肉糜里加盐，生抽，葱，姜放一起，剁均匀，这样会比较入味
把剁好的肉糜放碗里，加少量香油，猪油，生粉搅拌均匀
把鸡蛋打散，平底锅里刷油，小火把油烧热，然后倒入鸡蛋液。等鸡蛋液成型，就把肉糜铺在蛋上，把蛋皮对折，边沿处轻轻按压，
继续小火煎，煎两分钟后翻面，，我大概每面煎两三分钟就会翻一次，，翻了五次就熟了，，
无水葱油童子鸡（珐琅锅版）
20分钟就可以出锅，速度那是相当的快、懒得切和剪，直接上手撕、蘸点汁、皮粘肉香、差点一口气吃掉一整只、不信你试试
用料：
1000克童子鸡
12颗葱
2大块姜
1个红辣椒
5勺料酒或（花雕酒）
1勺香油
适量生抽或（蒸鱼豉油）
适量黑胡椒粉
1勺花椒油
适量色拉油
适量盐
做法：
童子鸡洗净控干水份、少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半小时
珐琅锅、锅里抹一层薄薄的油、姜2大块切片、、一把葱洗净切大段、均匀铺在锅底、最好把锅底铺满
把腌制好的鸡放入锅中、淋上料酒
盖上锅盖中火开始煮、有蒸汽出来后、改小火20分钟后关火、可以用筷子戳一下、看是不是可以轻松戳透肉、如果是那就说明鸡煮好了
趁热在鸡上淋入生抽，或（蒸鱼豉油）也可，在撒上葱花和香菜、红辣椒。然后另取一口小锅、倒入适量色拉油、1勺花椒油、1勺香油烧至滚汤冒烟后关火、直接淋在鸡身上即可、大功告成、开吃吧！
闻着味就能流口水的  红烧香辣鸡翅
香辣鸡翅是以鸡翅为主要食材的一道菜，以辣味为主
用料：
八个鸡翅中
一勺老抽
两勺生抽
三个八角
五六片切成沫姜
两勺料酒
适量（可放可不放）盐
10粒左右（我口味重）花椒
五六瓣（切成沫）蒜
15个左右（切成段）小米辣
15个左右（可切可不切）干辣椒
适量（可放可不放）芝麻
一根（可放可不放）小葱
一勺（可适量多加）郫县豆瓣酱
做法：
鸡翅两面斜切两刀方便入味
大葱斜成两三段（可以像我一样在改两刀切成条）姜切沫
放入切好的大葱段，姜沫，一勺料酒，生抽老抽各一勺搅拌均匀，腌制十五分钟
在把小米辣切成段，在切一些姜沫，大葱段，蒜沫
锅热放油把鸡翅放下去煎
煎至两面金黄
捞起备用
锅热放油，加入葱姜蒜，花椒，豆瓣酱爆香
加入鸡翅翻炒均匀，加入适量的水，加一勺蚝油，生抽，一勺老抽，加入八角干辣椒，把盖盖上焖煮至少半个小时
最后收汁的时候可以加一点勾芡，然后摆盘
摆盘撒上葱即可～美味的香辣鸡翅就做好了
象拔蚌刺身
1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
用料：
2勺芥末
3勺酱油
1象拔蚌
做法：
在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
（需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。）
制法：
做 法： 1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在盘上，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。
特 点： 鲜嫩，有弹性。
客官，她好您也好…😄
棉花糖布丁🍧
果冻！自己做是非常有趣的！
一起跟孩子做起来吧！！
加油哦！🍧
注意：
【此菜谱是由美图秀秀网站提供的，图片也是美图秀秀提供，看到了很有趣，就分享给大家看一看！】
用料：
1杯牛奶
适量棉花糖
做法：
材料准备好喽！
放入锅里哦！
加热！咚咚咚！
棉花糖融化！
变变变！变细腻！
完成啦！
撒上棉花糖即可！
纯手工阿胶糕
用料：
适量黄酒
500克阿胶
适量冰糖
适量芝麻
克核桃
适量枸杞
颗枣
做法：
挑选好各种辅料
【冰糖】：必须用这种大块的老黄冰糖砸碎 。
冰糖是为了降噪 切记不能用小单晶冰糖 无任何滋补效果。
【核桃】：核桃仁必须现砸 因为外面购买的核桃仁通常为了保鲜会加入药水泡，万万不可取。
【红枣】：若羌吊干小枣 特点 贵 小 不好切 费人工 最重要不可提前准备 因为红枣太早剪开会和空气接触 导致口感变酸。影响口感。所以这些辅料必须熬制当天准备。
【黑芝麻 】：最好准备生的 开锅后自己小火炒熟 这个很有技巧 稍不留神有糊味影响口感 。
【枸杞】：小技巧 必须是两头尖尖的 才不是被硫磺泡过。
切记 ：辅料有严格的比例， 因为阿胶每天摄入量3-9g 多了反而不好。
熬制阿胶糕之前，需用适量黄酒+阿胶原块 侵泡48小时以上。让黄酒和阿胶互相渗透。这个步骤不能省 ，很多药店以及其他熬制的 会打成粉现熬 不建议。口感吃不出区别 ，但是疗效会有影响，吸收率差很多。
严格准备完辅料以后。阿胶块在黄酒里浸泡48小时。此刻变得如果冻一般。这就是好阿胶的标志。从此刻开始 就需要站在灶台边整整2小时 不停的搅拌 挥发出黄酒的味道。这也是为什么阿胶糕哺乳期的妈妈用来补气血的原因了。期间火候的掌握相当重要 也是小秘方。

每次最享受的一步 专业词汇叫“挂旗”也叫“液皮”。是检验好阿胶的标准之一。
从开火到这个步骤 大约需要50分钟到达这个点。是黄酒挥发殆尽 可以放红枣枸杞黑芝麻的一个临界点。所有的辅料靠的是这满满的一斤阿胶的胶质粘在一起。这胶质 就是 胶原蛋白。
把冰糖红枣枸杞黑芝麻核桃仁 等等 全部倒进锅里搅拌。正在搅拌的样子 美轮美奂 把食品做成艺术品。注意 搅拌没有看上去那么轻松 需要力气 （铲子最好换成木铲，之前用铁铲直接变弯😂）。辅料的顺序也相当重要 比如冰糖放太早就会苦。所以不要盲目的自己熬
熬制接近两小时所有配料搅拌均匀起锅后，放在特定的磨具里冷却定型。只有上好的阿胶才会拉丝。
自然冷却12小时后 才能切片。因为没有任何凝固剂添加剂 ，所以靠阿胶本身的胶质粘合 自然粘合在一起 。
每一片都贴上可食用的糯米纸，再用食品级别的封口袋封口。
单片独立 方便携带 每天2-4片 饱腹又变美。
PS：为什么要贴糯米纸 因为避免阿胶糕直接接触到袋子。为什么不真空 真空高温压缩 无任何添加剂的阿胶糕和袋子粘在一起。
细节源于热爱 用心源于我们想做一辈子。
阿胶糕功能：补气养血、调经止痛、美容养颜、补肾养精、改善睡眠、提高抵抗力[愉快]
玫瑰型阿胶糕性温味甘，补血益气，可止疼行血，活血散寒，对痛经效果明显。
同时
玫瑰+阿胶 疏肝理气，淡化色斑，调经排毒，最拿手！
豆瓣酱猪肉
用料：
500克猪肉
200克豆瓣酱
少量蒜蓉
个人口味辣椒
200克糖
50克姜
做法：
猪腩肉切成小片
下锅炸出一部分油
把豆瓣酱 辣椒 蒜 糖 姜都进去，加水差不多沫过猪肉就好。煮10分钟
如果怕猪肉的骚味可以在加水的时候加点酒
抹茶皮黄金流沙奶黄包😋
从小就特别喜欢吃流沙包和奶黄包，所以找了方子试着做了一下。因为我在🇺🇸超市找到的材料有限，所以根据原方子做了一点改变，结果发现真的真的超级好吃‼️下面介绍的是我做的方子，各位可以参考来做做看哦😋。
用料：
200g中筋面粉
1个鸡蛋（全蛋）
5g青汁or抹茶粉
75g（20g用于皮，55g用于馅）糖
适量牛奶
10g酵母
1-2勺炼乳
50g黄油
4g吉士粉
7g玉米淀粉
4个咸蛋黄
做法：
在10g酵母加入温牛奶中搅匀备用。
盆中放入200g中筋面粉、1个鸡蛋（全蛋）、5g青汁or抹茶粉（我放的是青汁）、20g糖，然后把混合了酵母的牛奶倒进去揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
在等待面粉发酵的过程中来准备流沙奶黄馅的材料吧🤗

配料：
炼乳1-2勺（比较喜欢吃甜，所以我放了2勺）、
黄油50g（原方子80g，我已经照原方子减了一些了）、
吉士粉4g、
玉米淀粉7g、
咸蛋黄4g、
糖55g（可以根据自己的口味增减，我比较喜欢吃甜但感觉55g做出来已经很甜了）
4个咸蛋黄放入可加热容器中，加上盖子放进微波炉加热1分钟。
50g黄油另装容器一起进微波炉软化。
把加热完的咸蛋黄用勺子碾碎，加入融化的黄油以及剩下的配料（炼乳、吉士粉、玉米淀粉、糖）搅拌均匀。
然后放进冰箱冷冻（是放雪糕的那一层哦～）5分钟拿出来即可。
把发酵好的青汁牛奶面团揪成一个个小团揉好，用擀面杖擀成饼皮装。
包入流沙奶黄馅（馅稍微多放一点，会有流沙流出来‼️但放太多容易塌，所以量上面你们要把握好哦），再次揉成小面团（轻一点，注意别让内陷漏出来哦）。
在笼屉上放上蒸包子用的纸，然后加了水的锅开始加热，把包好的奶黄包放进去再次发酵一会儿就可以上锅蒸啦。
破壁机/榨汁机食谱记录
我的破壁机美食记录
用料：
好吃的
好喝的
做法：
南杏仁前一晚泡水，第二天早上捞出杏仁放入破壁机加牛奶打碎，入锅小火煮十分钟，熟了后加入之前炒好的黑芝麻核桃花生粉，又切了一根香蕉放进去，掐了点薄荷点缀，成功😋
紫薯蒸熟和牛奶打碎装碗，上面摆上无花果然后撒一点桂花，可以说色香味俱全了！
胡萝卜去皮加香蕉牛奶搅碎，撒上蟹黄瓜子摆几个樱桃，胡萝卜是生的不用过滤都吃到肚子里营养好
两根印度黄瓜去皮，一根香蕉，加牛奶搅碎，装碗随意摆盘撒点椰蓉，清新小黄瓜奶昔完成！
车厘子奶昔，材料车厘子香蕉牛奶搅碎，自己随意妆饰一下就好啦！我放了杭白菊和葡萄干
桃子牛奶搅拌盛出挤一些淡奶油再撒点玫瑰花
桃子梨子养乐多榨汁，无花果葡萄椰蓉妆饰
番茄苹果矿泉水榨汁无花果巧克力糖妆饰一下，补充维C棒棒哒！
即食燕麦加牛奶泡一晚上（也可以早上起来兑牛奶）微波加热90-120秒，加入黑芝麻核桃粉放榨汁机打碎（此步骤也可免掉），装碗里加一些香蕉切成任意形状或者在前一步骤里面加入香蕉一起搅拌，完成！
破壁机做芝麻糊
此配方为一人份：黑芝麻25克，花生10克不用去红衣，核桃5克，糯米10克，这些生熟都可以反正破壁机会煮熟，所有食材冷水冲洗干净，放入破壁机再加几块冰糖一颗红枣，加水250ml，用米糊模式不到十分钟就好了，非常丝滑
黑豆，核桃，黑芝麻，枸杞，糯米，西梅干（为了润肠）再加些水，破壁机调到豆浆模式，补肾乌发
土豆腊肠焖饭
用料：
4根腊肠
2个土豆
半根胡萝卜
2朵香菇
半个洋葱
1杯大米
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
洋葱切段，腊肠切片。
土豆，胡萝卜，蘑菇都切小丁。
调酱汁：一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油。
热油下洋葱炒香。
倒入胡萝卜，土豆，蘑菇，翻炒至断生。
再倒入腊肠翻炒一分钟。
倒入调好的酱汁，加一小勺盐，翻炒均匀。
加入洗净的大米翻炒。（没错，这里加的是生米，并且大米提前浸泡15分钟。）
翻炒出锅加入电饭煲中，把炒饭压平。
倒入没过米饭的水，摁下蒸饭按钮就可以啦！
出锅～超级香，都不用就任何炒菜，就着泡菜就吃了两大碗～
香喷喷鲜贝韭菜盒子【烫面】
春节大假刚刚结束，胡吃海塞了一堆肥甘油腻的猛料，肠胃负担好重，不知道吃点啥的宝宝们动手整个鲜贝韭菜盒子清爽一下吧哈哈，真的是简单又美味，金黄酥脆，趁热吃香喷喷……
用料：
约360克普通面粉(大概做9个～10个盒子的量)
2个鸡蛋
200克韭菜
200克鲜贝柱
各适量海米，虾皮
适量干木耳
1小把粉丝
2勺蚝油
适量花生油
1勺白糖
1勺香油
10～20粒花椒
1小勺(约2～3克)盐
做法：
面粉用滚开水一边倒一边搅拌成图中棉絮状，放凉后揉成面团，加保鲜膜盖好醒面30分钟左右待用。
✔海米，干木耳，粉丝都泡发好，切碎待用。
✔锅里多放些油烧热把打匀的蛋液炒好，多放些油是便于后面用这些熟油拌馅用。
✔锅里在放些油小火把花椒炸香，捞出花椒扔掉，花椒油留好拌馅用。
✔扇贝柱切成小粒，韭菜切好待用。
✔把切好的海米，木耳，粉丝，鸡蛋碎，扇贝丁，虾皮全部放到一起，韭菜放上面，先加一勺白糖，在把花椒油倒在韭菜上开始拌匀，然后再加香油拌匀，再加2勺蚝油拌匀，最后加一小勺盐拌匀，合子馅调好了，马上开包。
拿出醒好的面揉好，分切成均匀的9个，杆成大圆形，把馅铺好。
用一个叉子把折好边的合子按压好花纹，就可以上锅煎了。
准备好平底锅或者电瓶档，开火，锅底刷点油，一定是调到小火小火小火，双面勤翻观察，香喷喷的韭菜盒子吃起来吧，最好炖些银耳汤一起吃啊，养颜又美味哈哈，喜欢的宝宝一起做起来吧😄
最后这个图是为了提醒吃韭菜不舒服的宝宝们可以用菠菜和胡萝卜丝来替代哈。我这次就是整了两种馅做的哈哈。
膳魔师魔法焖烧罐-红豆薏米粥
红豆和薏米是我夏天常吃的东西
排水美白祛湿气
平时自己做的话熬煮比较费时间
用膳魔师很快手
早上出门泡豆子，下班回家放进去，第二天早上就能吃
用料：
50g红豆
50g薏米
适量红糖
开水
1个膳魔师焖烧罐
做法：
红豆和薏米1:1泡4个小时或者泡过夜
把泡好后的红豆薏米沥干水分倒入焖烧罐中
注入热水，预热10分钟
沥干预热用的热水
重新注入刚烧好的热水
加入红糖，焖过夜
炖猪脚
用料：
一支前腿猪脚
若干干香菇
若干香料，八角香叶桂枝
做法：
干香菇洗净泡发
猪脚洗净，冷水下锅加料酒除去血水腥味
热锅凉油，倒入猪脚煸出肉香味，加入干香菇翻炒，再加入酱油，带上色加入泡香菇的水，水可以多加点没过猪脚，大火煮15分钟，不用加盐跟鸡精，盛到炖锅炖30分钟就可食用了
蒜蓉鲍鱼（小贴士附洗杀方法）娃一口气吃5个
小朋友老说：我想吃泡鱼！一直没弄明白啥是泡鱼！今天偶然做了才知道，原来你一直是想吃鲍鱼！虽然我也是新手，但做出来还是很受欢迎的哈哈哈哈！买的小头的，清蒸5分钟就足足够的了！千万要控制时间，蒸老就不好吃了！一端上桌被一扫而光！
用料：
3勺生抽
60克蒜末
1勺糖
半勺盐
1把粉丝
3克（用来配色）红辣椒丁
2克葱花
做法：
卖海鲜的那里包烹饪，那个厨子告诉我：回家先用开水烫死鲍鱼，在用牙刷清洗鲍鱼，壳子也要刷干净，别丢了，待会还要用！鲍鱼肉旁边都是黑色的污垢！
来来来，上个对比图就知道了为啥要刷了。          上：没刷的！      下：刷净的！
厨子说的：回家把它们用开水烫3分钟就非常轻松的能去除内脏和口器，超级简单。果然如此！
粉丝烫软放入盘子备用。
鲍鱼用刀划好放入壳内备用。
摆好盘，还差个步骤就可以蒸了。
切好蒜蓉准备入油锅！
油烧热，3勺生抽，一勺糖，半勺盐。如图2分钟就可起锅。我尝了一口略咸，但是蒸完后和鲍鱼的一起吃的时候刚刚好！
把以上摆盘放入蒸锅内，水开之后蒸5分钟.起锅！（据说绝对不能蒸6分钟！否则肉会老）看好时间！一定看好时间！
蒸熟后，撒上一点生蒜蓉，一点葱花，一点红辣椒末。油烧开，淋上即可。
娃一口气吃了5个！哈哈哈哈哈
培根金针菇
快手菜，只要有烤箱有食材即可。
如果是对美食要求比较高的人，只要把植物油换成黄油就好啦。
用料：
1斤培根
1袋金针菇
五香粉植物油
黑胡椒孜然
橄榄油（可替换植物油）黄油（可替换植物油）
做法：
金针菇去根洗净，放在热水中浸泡
准备好培根。如果是从冷冻里拿出的，只要放在微波炉里一打即可解冻。
用培根卷起金针菇，让他成为一卷一卷。
同时预热烤箱180度
拿出烤盘铺上锡纸，并刷上一层油（我用的植物油，如果喜欢西餐的可用黄油，将黄油擦在烤盘上）然后将卷好的金针菇培根卷并列排在烤盘中。然后将五香粉和油混合，抹在每根卷上（如果是用黄油垫的低，就用橄榄油加黑胡椒粉混合抹在卷上）
放入烤箱中180度，考25分钟。
取出摆盘。即可。
番茄汁
纯番茄汁不加水
感觉味道太浓了
喜欢加点水的番茄汁

1、不宜和青瓜（黄瓜）同食　
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食　
3、空腹时不宜食用
4、不宜食用未成熟的番茄
5、不宜长久加热烹制后食用
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食
用料：
500克小番茄/大番茄
番茄最好是去皮，嫌麻烦的话，最后倒出来的时候可以过滤一下，当然直接喝也是可以的
400克凉开水
若干糖
做法：
别人家送的，他们自己种的番茄，番茄有点青涩的感觉
洗干净番茄🍅
加入番茄，加入水
用榨汁机/豆浆机/破壁机
使用果蔬功能/自定义榨汁功能（不用加热的）
因为番茄没有去皮，为了口感好点
成品过滤了
尝一下味道，感觉可以，就不用加糖
这次番茄汁酸甜的，加水之后味道差不多，就不加糖了

番茄有酸有甜每次用的番茄味道都不一样
喜欢甜，加多点糖
刚刚好，不用加糖
成品
含番茄果肉
成品2，水放了400克
魔法夹心蛋糕
我偶然看到这道甜品，我感觉她长的不过平常而已，可是看着米熊萌想烘培工作室的老师发的图片我越发好奇，蛋糕怎么能一次烘烤有三层口感，带着疑问我自己慢慢的尝试…
用料：
9个鸡蛋
340克细砂糖
1130克温热牛奶
260克低筋面粉
280克黄油
4.5克盐
1根香草夹
做法：
分离蛋清蛋黄，白砂糖加入蛋黄打发，再把软化好的黄油加入蛋黄里面，继续打发，筛入低粉，继续用打蛋器打均匀，再加入牛奶一定要温热的哦(´-ω-`)，搅拌均匀后，放在一旁
打发蛋白，记住不用加入白砂糖
先用一部分蛋白，混合面糊，再把面糊倒入蛋白里，搅拌均匀，混合好面糊
预热烤箱150度10分钟，40L以下的烤箱140-145度烤、烤45—55分钟，40L以上的烤箱140-150度，烤50-55分钟。闷2小时，冷藏3小时，即可切件
酸奶迷你小蛋糕
48连模，2盘的量，风炉170℃，18分钟，烤干些，第二天回油后就不干了
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
60克油
98克酸奶
80克低粉
做法：
同戚风蛋糕做法
烤完倒出来
烧大红虾
小时候（80年代）爸爸经常做虾吃，各种做法种记忆最深刻的是茄汁虾，酸甜可口、咸鲜适度；
用料：
10—12只阿根廷大红虾
2片姜
一勺料酒
一勺海天味极鲜
少许盐
少许糖
少许起司酱
2瓣蒜
做法：
将大虾洗净控水，准备各种需要的调料；
锅中倒油，放入葱花、姜末、蒜末爆香；
倒入大虾，翻炒变色，加入料酒、味极鲜、糖、盐，继续翻炒；
倒入起司酱，加一点点水，收汁；
香葱苏打饼干
用料：
30G黄油
少许葱
150克面粉
1.25克盐
90ML牛奶
4.5克酵母
0.5克苏打粉
做法：
将牛奶加热至微温后放入酵母静置5分钟，依次加入黄油，盐，葱，面粉，苏打粉，搅拌均匀（根据面团干湿情况，可调整牛奶用量）
和好的面团成一个面团，静置10分钟左右
擀成薄片，用牙签或者叉子戳出小孔
用饼干模切出形状
放入烤盘烤箱200度预热，中层10分钟
小美 糟卤鸭胗
夏天最适合糟卤菜了：清爽，开胃，不油腻...
用料：
6个（也可以多一些）鸭胗
10粒花椒
3片姜
1个八角
2片香叶
2勺料酒
3根葱
适量（没过鸭胗）糟卤
做法：
用盐戳洗过鸭胗后，锅内放水，水没过鸭胗，准备清洗
7min，50℃，转速5，清洗鸭胗，去除膻味
放入香料和葱姜
10min，V，速度小勺
20min，100℃，速度小勺
取出鸭胗沥干水分，冷却后切片
玻璃罐中糟卤和凉白开1：1，淹没鸭胗，放入冰箱腌制1晚即可食用
略缩图
营养早餐系列-鹰嘴豆黄豆豆浆+煮鸡蛋+黑木耳炒青瓜+自制芋头糕
用料：
适量木耳
1根黄瓜
做法：
自制芋头糕，菜谱里面有哈，可以自己翻找一下。
非常粉
青瓜炒木耳
加了几颗李子点缀。
电饭锅焖饭香甜软糯南瓜鸡肉香菇焖饭超详细包学会
翻小红书学到的美食分享给大家 
晚饭来上一碗也太满足了吧😪
用料：
半个贝贝南瓜
2只琵琶腿
5朵干香菇
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1瓶盖料酒
2瓣大蒜
1/3个洋葱
少许生姜
少许白胡椒
2根腊肠
做法：
准备两个琵琶腿去骨
先把鸡脚筋一圈切断
横着来一刀
用你的小手把肉拨到底拿刀割断 去骨完成
准备生抽 料酒 白胡椒
鸡腿切丁放入一瓶盖料酒 2勺生抽 生姜丝 少许淀粉抓匀腌制20分钟
干香菇泡水 水不要倒掉等下有用
南瓜去皮切丁 要用贝贝南瓜哦会更粉更香甜
洋葱切丝
大蒜切沫 香菇片
 因为我要煮杂粮饭 所以泡了三色糙米和藜麦（最起码要泡4小时以上）
热锅放油下入大蒜沫
放入洋葱丝炒出香味
下入鸡腿丁不要生姜
翻炒至鸡肉变白
放入南瓜炒至微微断生下入香菇
放入一勺生抽 一勺糖 半勺老抽（上色没有可以不放） 翻炒4到5分钟尝一下咸淡
加入刚刚泡发香菇的香菇水中小火闷2分钟
大米洗净 放入泡好的三色糙米
连着汤汁一起倒入电饭煲当中 水不够的话再加一点 比正常煮饭的要少放一点点哦 蔬菜也会出水盖上电饭煲正常煮饭
放上切好的腊肠
出锅啦 在客厅就闻到了香味 南瓜闷的香甜软糯
鸡腿肉也很嫩个带着一股香菇的香味
来上这样一碗也太满足了
后来不够吃又盛了一碗
配着前几天卤的牛肉和卤蛋 还有昨天做的沙拉太爽了！
自家制生姜糖浆
我用的方子是按自己口味改良了的，偏甜辣。加重了柠檬的存在感。仅供参考。
生姜糖浆干嘛用的呢～
做姜汁汽水（+碳酸水），煮甜汤（苹果，梨），烧肉，稀释后浇在凉面上等等都不错。
用料：
一大块（约100g）生姜
200g冰糖
一个柠檬
适量肉桂
一个干辣椒
350ml水
做法：
生姜去皮切片，柠檬挤出汁，留半个柠檬皮备用（尽量刮薄留表皮）
半份冰糖半份水，熬成略稀的焦糖浆
加姜片，剩下的半份冰糖半份水，柠檬皮，肉桂，干辣椒

出锅前倒柠檬汁进去，稍稍再煮一下就好了
干烧香辣平菇
用料：
4个干辣椒
2勺生抽
3克糖
1勺耗油
3瓣蒜
15粒花椒
4个小红椒
200g平菇
做法：
平菇洗干净用手使劲把水分都捏出来，这一步一定不能偷懒，否则一会你会炒到怀疑人生
干辣椒小红椒都切段，蒜和花椒都准备好
不好意思忘了拍这些辅料😂
锅中放入适量油，放入所有辅料煸炒出香味
加入平菇，开始漫长的翻炒。。。一直炒啊炒
加入一勺生抽一勺耗油，一小勺糖，继续炒，我掐时间算了一下，炒至无水分，用了15分钟
好啦，其实可以多炒一些装罐当做下酒菜😍😍
红豆薏米莲子粥
用料：
克薏米
克红豆
克莲子
红糖
做法：
红豆和薏米按2:1的比例用水泡一夜，莲子适量添加，红糖根据自己的喜好添加
高升排骨
高升排骨，它做法简单，味道可口，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的含义。
用料：
500克（或猪肉，味道相似）小排骨
1大匙酒
2大匙糖
3大匙醋
4大匙酱油
5大匙水
做法：
排骨洗净，放入深锅
再加所有调料，以中火煮开
转用小火焖煮至汤汁呈浓稠状即可
什锦焖饭
如果你希望节省时间，又能吃得健康和美味，可以选择我这款简单易学的什锦焖饭。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2杯大米
1块腊肉
1片火腿
1根火腿肠
半碗蚕豆+豌豆
2片（可不放）豆腐干
做法：
先炒火腿、腊肉与火腿肠。不用放油，因为腊肉本身的肥肉可以炒出油来，我不太喜欢油太多的菜品。
淘好米，拌上胡萝卜丁、豆米以及土豆丁。蔬菜我是不炒的，怕上火，而且可以保留更多营养。炒好肉以后也拌匀，肉类和蔬菜也可以不拌，直接铺在饭上。
铺上豆腐干，也可以不放，我放是因为家人爱吃豆腐。
电饭锅煮熟以后在搅拌均匀后就可以吃啦，非常香！习惯酱油的话可以加一勺生抽。
再配一碟咸菜，非常开胃。
我还配了一碗酸汤，关键主料是萝卜叶子做的酸干腌菜，云南德宏人自己制作的本地食材。如果大家感兴趣，以后我再给大家介绍做法。
杀猪菜
用料：
克五花肉500
克酸菜500
1块冻豆腐
1盒猪血
一个鸡骨架
200克鸡肝
1勺料酒
2勺酱油
1勺葱花
做法：
把五花肉炒熟。鸡骨架切块，冷水熬汤放料酒和十三香。烧开后用勺子去油沫
熬好的汤非常干净，放入猪肉，酸菜和鸡肝
烧开后去油沫，放冻豆腐，用酱油调味。然后放猪血肠或血块。把大碗里放葱花，然后盛菜
快手鸡胸肉蔬菜沙拉
鸡胸肉跟蔬菜组合的沙拉是最普通的一种吃法啦~剩了一些食材，加入日常用的最多的组合搭配，美味的鸡肉沙拉来咯~
用料：
半块鸡胸肉
一片生菜
半根胡萝卜
一小把苦菊
适量圣女果
适量核桃仁
适量碧根果仁
适量杏仁片
适量南瓜籽
适量黑加仑葡萄干
适量丘比芝麻沙拉酱
做法：
蛋白质+蔬菜+水果+坚果+黑加仑葡萄干这样的组合是我日常常用的沙拉搭配。蛋白质一般放鸡胸肉或者熟鸡蛋；蔬菜的话生菜，苦菊，西兰花，黄瓜，一般是经常用到的，不管几种一定有绿色的一种；水果一般会选圣女果，香蕉，苹果，菠萝这类汁水不会自爆的，因为沙拉里有水分会影响口感跟味道，所以跟蔬菜还有肉类搭配的时候不会选流汁水的水果；坚果的话一般就加图中这几类，杏仁片跟南瓜籽是必备的，它们会增加口感丰富性跟咀嚼乐趣，非常喜欢，有时还会加奇亚籽增加饱腹感；我很喜欢吃黑加仑葡萄干，所以有的话也会放一点进去 它是蔬菜沙拉的亮点，当你咀嚼满口的沙拉，错乱的草中，突然有一颗糖果的甜蜜惊喜，就是它的作用啦。
蔬菜沙拉的食材再丰富，种类再多，没有沙拉酱把食材融合起来，也不能成为一盘优秀的沙拉。这款沙拉汁浓稠度刚好，咸香浓郁，单用就非常好吃，是用的最多的平价沙拉酱。
用沙拉酱混合搅拌均匀就做好啦，三分钟搞定！
一口吃下去 味道好极啦~
新手0失败的鲜虾小馄饨教程！超级鲜美！内含秘制汤底配方
寒冷的冬天，回特别想吃妈妈做的鲜虾小馄饨，边吃边喝汤，浑身都会暖暖的…
出国之后特地偷来了妈妈的鲜虾小馄饨教程！
特别详细！！而且非常简单0失败哟！
学会了再也不用吃速冻馄饨啦😍
用料：
20只鲜虾
300克肉馅
1个鸡蛋
3根小葱
5片姜
2勺酱油
做法：
准备好原材料，鲜虾去壳~
肉馅剁碎，虾仁中加入胡椒粉剁碎
小葱切碎，生姜切末，香菜切碎
将准备好的材料放在盆里，打入一颗鸡蛋，并加入半勺胡椒粉，两勺盐，两千生抽，一勺料酒，一勺耗油和适量的食用油
搅拌至上劲~（这时候闻起来就特别香啦！）
可以开始包啦！大家自行发挥呀！
碗中放入紫菜，虾皮，香菜，适量的盐，生抽，然后浇上热汤！
超级鲜美的鲜虾小馄饨就做好啦！快来试试吧！
各式小美热饮
用料：
适量照每个图片用量
做法：
奶香南瓜粥
红豆黑米糊
紫薯燕麦豆浆
三黑豆浆
牛奶花生露
五谷豆浆
红枣枸杞豆浆
粤菜 白切鸡
用料：
1只大扇鸡
适量葱
适量姜
适量盐
适量糖
冰水
做法：
【鸡我用大扇鸡，用其他鸡都可以】
1）用大锅煲水放几片姜、葱段

2）水开了放鸡（一定不要斩件），盖上大火1-2分钟后关火

3）不要开盖静待10分钟
4）开盖 ，翻转另一边，盖上再大火滚起1-2分钟，关火10分钟（重复这个步骤4-5次）耐心点！

5）筷子捅下厚肉位置，能穿就熟了！放入冰水里泡10分钟

6）斩件上碟

【广式沾鸡调料】磨姜蓉、切一点葱头（不吃葱可以不要）放点糖、盐，滚油倒入碗里

我在这家买大扇鸡，不错
荠菜肉馅烫面蒸饺
和先生都是北方人，喜欢吃面食。过年的肉馅儿还有，还有老妈留下一团烫荠菜，组合成荠菜蒸饺，比较容易。我用量比较随意，自己搭配就好。
用料：
300克猪肉
克开水
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许胡椒粉
少许酱油
适量荠菜
半根切丁胡萝卜
切成末葱姜
做法：
第一步:和馅儿
荠菜可以热水焯一下剁碎（喜欢新鲜的可以不焯水）
胡萝卜切丁、葱姜成末，加适量酱油、盐、胡椒粉和肉馅拌匀
和馅我喜欢加个蛋清
如果肉比较瘦可以放适量橄榄油

第二步:和面
我选了三种面粉:高粱面、土豆粉、面粉
高粱面粘性差、土豆粉Q弹但太多了容易硬，大家可以根据自己的口味组合。
逐步加开水用筷子和成絮状
等凉下来揉成面团
大面团搓成条状分成小面剂子
从边缘往里面擀，形成边上薄中间厚的圆皮
放入馅料包成饺子状
包了这么多
蒸锅烧开水，开大火蒸15~20分钟，出锅。
小米红枣雪梨粥
炎热的夏季更应注意饮食调养，以保健康。此时气候干燥，气温高，使人体免疫力和防御功能下降，因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。

    各种粥品便是这个时节的最佳选择。喝粥的好处是多方面的，总体来说有：帮助消化、增强食欲、补充体力、防止便秘、预防感冒、防止喉咙干涩、调养肠胃、延年益寿等功效。

 

    粥的主要原料多为米，如粳米、小米或糯米，它们中大都含有丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种微量元素，对人体十分有益。



    依据个人喜爱，粥里还可添加各种食材，如南瓜、莲藕、红豆、百合等，还有各种肉类、海鲜等，更是可以添加各种药材如枸杞、莲子、菊花以达到不同的养生功效。



    不同的食材经熬制，精华也留于粥中，不仅味道鲜美，更是既健康又营养，所以粥号称世间第一补人之物，并且做法简单，谁都可以会做。

        今天俺就上传一款小米红枣雪梨粥吧，配上一碟小菜，保准让你的胃口大开哦。
用料：
小米
红枣
清水
雪梨
做法：
红枣事先泡一下清洗干净，小米用清水淘洗一遍，雪梨去皮去核切小块。
红枣事先泡一下清洗干净，小米用清水淘洗一遍，雪梨去皮去核切小块。
放入雪梨块，再煮10分钟左右即可。
新手简单易学黄金芝士曲奇（咸味的小饼干）
一直都做的甜甜的饼干，因为家里有人不喜欢吃甜的所以扒了一下咸味的小饼干的方子，发现这个做起来也很简单呀，超级适合新手党，食材也都是比较常见的！

这个跟做蔓越莓曲奇有异曲同工之妙！做法都差不多，成品也是酥酥脆脆的奶香中带着芝士的咸香！非常适合甜食吃腻了想换换口味的！
用料：
75克黄油
135克低筋面粉
30克糖粉
2克盐
15-20克（大概1/3的蛋液）鸡蛋
80克芝士碎
做法：
先将黄油室温软化到用手可以轻轻戳动的地步
软化好的黄油中加入糖粉和盐，如果是成品比较酥脆就用打蛋器打发呈羽毛状，如果没有打蛋器的直接搅拌混合均匀就行
将15g鸡蛋液分2次加入，第一次搅拌均匀充分融合后再把剩下的倒进去！

Ps:15g大概是一个鸡蛋1/3的量
将低粉筛进搅拌均匀的混合物（悄咪咪的说不筛也没关系的）！然后上下翻拌混合成团！
我买的是妙可蓝多的芝士碎，忘记拍照了就网上找了张图，你们可以买这个也可以买其他的，只要是芝士碎就可以！就是放在披萨上面那种芝士碎，不是奶油奶酪！！不要弄错了哦！将芝士碎加入面团混合在一起，然后准备塑型
如果可以你就弄成三角形，好看！如果弄不好就弄成圆形或者其他形状都可以，这个没什么关系的！三角形第一次可能不是很好弄！教大家一个小技巧！先将面团搓成长条然后在面板上先把底部弄出一个平面！然后翻一下将其他不成型的地方放在底部再弄一个平面，最后把这两个弄好的面立起来，剩下的地方再怼一个平面，这样就是一个立体三菱锥啦！然后用保鲜膜裹起来再塑型，事半功倍！塑好型放入冰箱冷冻，是冷冻不是冷藏哦，冻硬可以切块就好了，如果拿不准就冻一个小时！肯定邦邦硬！
冻好的坨坨拿出来切块摆好，一定要留空隙哦，不然到时候它膨胀了会黏在一起，空隙可以不用跟我一样大，因为我做的量不是很多就排得比较开！切的时候可以先把烤箱180℃预热10分钟！将小饼干塞入烤箱后180摄氏度烤20分钟，划重点！如果烤了上下两盘，烤了10分钟的时候要把上下位置换一下，不然下面的芝士烤不出颜色！如果只烤一盘那放到中间位置烤就可以！！每个人的烤箱不一样，我家里的是小米的烤箱，你们可以根据自己家的烤箱看饼干本身的上色情况和芝士受热以后膨胀的情况！不要烤糊了哟
最后烤好拿出来晾凉就可以啦！刚拿出来比较烫有点软，放凉就是酥酥脆脆的啦！
香茅冰淇淋
那天从泰国菜餐厅老板娘的阳台上摘了一枝香茅带回家，心想着做点吃的吧。猴哥说，做个冰淇淋，或者做个拉茶呀！回家一想，拉茶总有些委屈了香茅的意思（这什么鬼逻辑），家里也正好有椰浆，冰淇淋 it is！
香茅的味道我实在是喜欢，为了提取浓郁的，占据绝对主角的香茅味，我将香茅浸泡了一天一夜。我反正是很爱啦！
跟我一样爱香茅的同学们，试试看！
用料：
1枝香茅草
50g细砂糖
100ml椰浆
200g鲜奶油
做法：
将香茅剪成段，然后和所有材料一起放入锅里搅匀
小火一边熬煮一边搅拌
直到边缘有细小的泡泡，融液快要沸腾了就关火
倒入密封容器中，放凉后入冰箱冷藏8小时
取出冰淇淋液，倒入冰淇淋机，搅打至固体后放入冰箱继续冷冻
【以下是自选动作】将7g吉利丁粉和30g水放在碗里搅拌均匀后放入微波炉加热至吉利丁融化，然后加入柠檬汁和朗姆酒，放凉
取出冰淇淋，倒入吉利丁液，放入冰箱冷冻五-十分钟即可脱模摆盘。我是大晚上做的，所以直接冷冻室过夜了，这样会导致吉利丁层不透明。
三色黑麦猫耳朵🐱
猫耳朵是浙江杭州的汉族名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
用料：
250克普通面粉
50克黑麦粉
150克清水或汁
做法：
面粉加水揉成软硬适中的面团后静置30分钟
👉🏾白色面团：100克面粉+50克清水
👉🏾绿色面团：100克面粉+50克青菜汁
👉🏾黄色面团：100克面粉+50克胡萝卜汁
分别搓成长条形
再分别切成小丁
或并拢后切丁
切好的小丁之间注意撒面粉防粘
在寿司帘上用拇指用力将面团搓出花纹
也可以用饭勺
成品合影
放入开水锅中煮至浮起即可捞出
可以和杂蔬一起炒
做成汤也很美味
南瓜和紫薯味的猫耳朵
盐焗大虾，餐桌上的雪景
听说全国都下雪了，就你家没下！那就一起来做这道应景的盐焗大虾吧！
用料：
4只深海大虾
2袋普通盐
1个瓷器锅
适量辣椒面
适量姜片
适量小米椒
做法：
准备一个瓷的锅哦
倒入两袋，就是接地气的普通盐，不是粗盐~
倒入辣椒面
放入几片生姜
加入几个小米椒（不喜欢吃辣就不要加）
大火炒盐，边搅拌边炒，把盐炒香
用牙签把虾线挑出来
将大虾埋进盐里面，
转中火，盖锅5分钟后，虾变色后开盖翻面
由于没有用粗盐，大家一定要把盐抖干净，虾壳剥掉再吃哦！
鸟巢土豆饼
女儿在幼儿园认了一个妹妹叫龙果儿，龙果儿住在隔壁的小区，家里有一只叫扣子的金毛狗。周末的时候我们去龙果儿家玩儿，一进门鞋还没换好就被龙果儿激动的叫进她的房间，兴冲冲的拿出一个盒子，里面竟然是一直羽翼未丰的小麻雀。
原来这只命大的小麻雀不知什么原因，落到了龙果儿家的院子里。庞大的扣子就一直守在旁边寸步不离，让流浪猫没有可乘之机。
两个小姐妹找来小米、面包屑、米饭放到盒子里，可是小麻雀看都不看。用小瓶盖装了清水放到嘴边，它好像也不会自己喝。孩子们快急哭了，龙果儿爸爸急中生智，用镊子夹起面包屑放到小麻雀嘴边，它竟然吃下去了，然后接连吃了7、8口。龙果儿妈妈又找来针管，喂了一些水。吃饱喝足，小麻雀打起盹来。
这下两个孩子放心了，相约第二天早起去市场给小麻雀买虫子。
可是，小麻雀没有等到虫子，就静静的离开了。两个孩子难过的哭了起来，不停的问为什么。
其实不仅仅是小麻雀，庞大的扣子也有一天会离去。饲养宠物，就一定会面对死去离开。这个时候让宝宝正面了解自己悲伤的感情，与宠物进行一个告别仪式。告诉宝宝，它们只是离开了这个世界，到了另一个地方，那个地方有一天我们也会去。但去了另一个世界，就没有办法回来了，所以我们要更加的珍惜生命、珍惜生活。
用料：
1颗土豆
½根胡萝卜
6枚鹌鹑蛋
汤匙面粉
做法：
土豆，胡萝卜擦成细丝
将土豆丝和胡萝卜丝，焯水
加入面粉，鹌鹑蛋，盐，胡椒粉拌匀
平底锅中做成小鸟巢的样子
将馒头切片，烤至微黄
上盖子，小火加热至鹌鹑蛋全熟，好可爱的鸟巢，多吃两个也没有压力
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
15片剁碎姜
6瓣剁碎蒜
15个干红辣椒
3个切小段指天椒
适量椒盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
皮皮虾刷干净，纸巾拭干水分
放适量油足够炸皮皮虾（没过即可）。油温170-180度，放皮皮虾炸至变色（3-4分钟），捞起沥油。
待皮皮虾稍凉，再次放入170-180度油内复炸（3-4分钟），捞起沥油。
重起油锅，放入姜蒜末和辣椒干、指天椒，爆香后放入指天椒，加入椒盐及黑胡椒粉。翻炒3分钟后加入料酒，收汁后装碟。
鸡胸特辑
最近迷上轻食，简单的食材，简单的烹饪。
用料：
块半块鸡胸肉
克少量盐
克少量胡椒粉
做法：
解冻鸡胸，取一半，加少许盐胡椒粉腌制
拿出平底锅，少量油或者不加，小火煎到熟
最后撕成丝，搭配一个鸡蛋一碗红米粥，少许水果就可以了
清香不甜腻•6寸白雪芒果大理石纹轻乳酪慕斯
麻麻五十大寿，提前数日就点名要我做蛋糕，自己在b站油管上看了好多视频，结合各家美味元素做了这一版大理石拉花的芒果芝士慕斯，好看又不腻味，反馈很不错，记个谱子。

1、用料第一原则：差不多就得了…不必太纠结克数，按自己口味来
2、因为我的口味特别轻，且这次芒果特别熟甜味很足，我加糖加得十分少，正常口味请适当多加糖
3、工具需要到电打蛋机（用来打奶油，或者臂力神奇可以用手动打）、6寸蛋糕活低模具和食物称、当然还有很多很多大碗
用料：
230克奶油奶酪
70克牛奶
20-30克（自调）细砂糖或糖粉
150克淡奶油
300克芒果肉
10克吉利丁
约50g白巧克力
5-10克（自调）柠檬汁
80克消化饼干
35克黄油
做法：
1. 饼干用料理机打碎（或者用硬物碾碎），越碎约好
2. 吉利丁片泡冷水放冰箱
3. 黄油、奶油奶酪、淡奶油室温软化
4. 准备新鲜芒果肉，如果急于消耗大量芒果请增加吉利丁用量，不然就会获得超级流心芝士蛋糕
（选取合适的综艺可以更加舒适的度过毫无感情的剥皮机阶段）
黄油微波10s，融化成液体之后倒进饼干碎里，
（如果黄油不够了掺植物油也可以哒～吃的时候别说就行）

分200g芒果绞成果泥，滴加适量柠檬汁可以让她维持这种新鲜的独特的流体色泽

剩100g芒果切成小块放冰箱备用，反正是做夹心，氧化了也看不见
1、奶油奶酪彻底软化，坐热水搅拌成顺滑的糊糊状
2、牛奶加糖微波30s加热融化，放软化好的吉利丁搅拌均匀
（如果用的白砂糖请一定在这一步混牛奶，不然后期很难融化，如果是糖粉请随意）
3、分三次往奶油奶酪糊糊里倒入牛奶，每次都搅拌均匀
打发淡奶油7分发（就是划过表面有明显痕迹但是抖一抖能变平滑）的状态
如果实在是打发过了就…再混点牛奶
打发好的淡奶油加入奶油奶酪糊搅匀成慕斯液
1、慕斯液分少、中、多三份
2、少份和中份慕斯液分别加入芒果糊调成淡淡黄色和淡黄色
（这个时候最好尝一尝，不够甜还可以加糖）
3、多份白色慕斯液先倒入模具震平整，放一层夹心（有啥放啥），冷藏10分钟

一定要留一点芒果糊用来做拉花！


模具加入淡淡黄色慕斯液，抖平整，放芒果丁，冷藏10分钟
模具加入淡黄色慕斯液抖平整，用小勺子盛留底的芒果糊随意点在表面，多点几处，用筷子（不建议用手，或者用了别说）在表面拉花，先大圈再小圈自由发挥…
白巧克力隔水加热成流体，用勺或者裱花袋点在托盘油纸上，手指拉出小花瓣
放冷冻层冻5分钟，用小刀小心的从最厚的地方开始剥离花瓣
（我知道这个很呆萌像爪爪…组装起来就不像啦）
把爪爪插到蛋糕表层增加立体感，错落有致就最好啦
发挥创意装饰蛋糕表层～
可以像我撒一圈椰蓉，或者奶油裱花，或者啥都放…


冷藏4小时以上
脱模大家都会吧…
慕斯蛋糕夏天在室外很容易化掉，拿出冰箱要尽快吃
酸奶芒果冰淇淋
继没有淡奶油的自制冰淇淋失败后，一大成功尝试。
用料：
20克（可不需要）牛奶
两小个（必备）芒果
15克（依据个人口味）白砂糖
30克（必备）淡奶油
40克（其他浓稠酸奶也行）酸奶（安慕希）
冰淇淋模具
做法：
准备好食材和厨具。第一步芒果切成丁，放入小碗内，这一点比较简单，就不多说。
另起一只碗，淡奶油加白砂糖，搅拌在一起，打成奶油状即可，白砂糖放少了可能打不出来奶油状。（我用的淡奶油是雀巢的，一开始倒出来就像纯牛奶，很稀。）
加一点纯牛奶，继续搅拌均匀，这一步可有可无。
把芒果丁加入已经搅拌均匀的酸奶中，放入冰淇凌磨具。
将模具放入冰箱的冷冻层3个小时以上。就可以拿出来吃了。
照烧豆腐
这道菜的名字叫“照烧豆腐”。“照烧”是一种日式烹调方法，以酱油为基础，类似中国的红烧。“照烧”是将酱汁涂抹在食物表面的烹饪方式，出品的菜式亮晶晶的具有光泽感，非常诱人。
用料：
200克北豆腐
50克头水紫菜
15克蚝油
20克生抽
10克白砂糖
做法：
紫菜倒入开水中，洗净捞出。
起锅烧水，水开后，放入北豆腐，大火焯水2分钟。
捞出切成小段。
裹上清洗好的紫菜。
锅中刷油，开大火，热油后放入裹着紫菜的豆腐段，煎至四面金黄，用筷子夹出备用。
另起一锅，锅中倒入白砂糖、生抽、蚝油和清水200克，用勺子搅拌均匀，开大火煮5分钟至汤水沸腾。
放入煎好的豆腐段，煮至上色后翻个面至四面都上色。
一碗口感软嫩，鲜美咸香的照烧豆腐就做好啦！
黄金椰蓉苏式月饼--黄金馅料配比，好吃到无敌！
师父给神助攻的：黄金椰蓉奶酪馅配方，真的好好吃哦！！
颠覆了以往对椰蓉馅的干柴印象，润而不腻，奶香浓郁，甜度也是刚刚好。
馅料呢还不用炒，混合均匀即可开整！！！

另外，这个馅料还能用来做花样面包哦、蒸奶香椰蓉馒头，包汤圆也可以哦。

最终整形好，包好馅料的胚子，可以包保鲜膜冷冻，想吃的时候可以做现烤。
烤的时候不用回温软化，直接烤即可，观察着上色，时间延长一些。
现烤出来的表皮很酥脆，很香、放一两天后，皮就变软软的了，会是另外一种口感与风味，也很好吃！！

以下配方量是12个苏式
用料：
分割30克/个『油皮』：
72克高筋粉
128克低筋粉
16克糖粉
68克黄油
90克水
分割16克/个『油酥』：
26克高筋粉
104克低筋粉
70克黄油
分割42克/个『椰蓉馅』：
50克奶油奶酪
10克纯牛奶
185克椰蓉
37克奶粉
37克吉士粉
148克黄油
78克糖粉（可用细砂糖）根据口味调
上面馅料里的糖比例，有人说太甜，有人说不甜，所以灵活调节吧。馅料里的糖量，根据个人口味自行调节甜度！
做法：
先制作椰蓉馅料：
奶油奶酪+牛奶搅拌至顺滑状态备用
椰蓉馅中的黄油软化后加入糖粉搅拌均匀+步骤1中的奶油奶酪+吉士粉+奶粉+椰蓉。

这一步，用手抓均匀，一定要让馅料彻底混合均匀，然后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
冷藏后，方便塑形，分成42克一个，搓圆备用，馅料就做好啦。
油皮中的所有材料，一起搅拌至出膜，黄油也是一起加入揉的哦，黄油软化状态即可。
油皮的面团是光滑的，并具有延展性的，揉好以后盖保鲜膜松弛。
油酥部分：将黄油软化后加入高筋粉和低筋粉，混合均匀即可。
将油皮分割成30克/个，滚圆备用。
将油酥分割成16克/个，搓圆备用。
中途，搓好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。
取一个油皮按平，将油酥放在中间
左手拇指按住油酥，右手虎口往上推着收口，一边转动着一边往上推着收口。
收口后，捏牢底部。
依次全部包好后，收口朝下，摆进盘中。
中途，包好一个就要立刻盖上保鲜膜哦，防止风干。
从第一个包好的开始整形，先在台面上，轻轻的滚成小圆柱形
擀开，长约17cm
翻面后，卷起来
依次全部做好哦，做好一个还是立刻盖上保鲜膜防止风干。
上个步骤不用松弛，依次再从第一个整形的开始，再次擀开，长约20cm。
卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团，轻轻搓长一点，将两边的圈圈部分往中间折叠
折叠成如图状，依次将每一个都这样做好，方便擀开
取一个面团先按扁，再擀成中间稍厚，四周偏薄的皮
翻面，有收口不光滑的那面包椰蓉馅，光滑面朝下，像包油酥那样的手法：左手拇指按住馅，右手虎口往上推，转着推上去收口
捏紧底部收口处，收口一定要收好，收牢，如果没捏紧，烘烤的时候会炸开的。
依次全部包好收口朝下，轻轻的按扁。
按扁后，将收口朝上，摆进烤盘中，放入预热好的烤箱内。
下火175℃
上火190℃
先烘烤13分钟
✔️如果你对自己包的手法不自信，怕炸口，可以在底部用牙签扎几个小孔。
取出翻面，再烘烤13分钟，总共烘烤了26分钟左右。
上图是翻面时候的颜色，很浅的淡黄色，这不是最终上色，因为还有13分钟的继续烘烤。
最后烤好的状态是，侧面起酥，两面淡淡的金黄色。
想要造型不单调的话，可以将杏仁片蘸水，在按扁的那一步放上去，朝下先烘烤，烤完以后就粘在上面啦。
如果一次性包多了，可以将面胚用保鲜膜包好，冷冻起来，吃的时候现烤！！超级方便！！
当天烤出来的表皮是酥脆的，超级香！
现烤出来的最好吃😋
做成广式的也好好吃😋
保质期，测试了常温7天，没有坏。
广式月饼皮，皮：馅=2:8
转化糖浆：240克，枧水5克，花生油100克，低筋粉267克，高粉67克，吉士粉17克
蛋液：1个蛋黄，4克盐，1克糖浆。
烘烤温度：上230度，下160度
直接进烤箱烘烤10分钟，然后取出等一会等到70度左右的时候刷一次蛋液，蛋液干了，再刷一层，刷完继续烘烤10分钟。

广式大部分厨友反馈都不错的喔！如果经验不足，暂时不要尝试这个馅，因为馅料偏湿，不太好掌握。