xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一发红糖馒头
从夏妈那里学的红糖馒头～
超简单的一发，不用二发特别方便快捷，你值得拥有～💁🏻‍♀️💃🏻
此方子我做了十五个，不过都比较小
用料：
130克红糖
250克牛奶
6克酵母
500克普通面粉
做法：
红糖和牛奶一起加热至红糖融化或者先加热牛奶再倒入红糖离火搅拌融化（牛奶也可以用水代替）
红糖融化后晾置手温（伸手进去感觉不烫手还有点温温），太烫会烫死酵母😭稍微搅拌一下激发一下酵母的活性，看见溶解的差不多就可以了
准备500g面粉（家里只剩饺子粉，个人觉得也没影响，一般用中筋面粉😂）红糖牛奶分次加入面粉中，搅拌至吸收再加入下一次👇🏻👇🏻👇🏻
分次加入红糖牛奶至无干粉，下手揉✊🏻
揉至稍微光滑移到案板或者揉面垫上
中间戳个洞🕳️
切断之后揉（滚）成长条🙈我知道像什么😭但是我🤐
可以切成面剂子或者用手揪🙌🏻可以揉成圆的或者直接切方形的面剂子，没有整形的需要用保鲜膜盖起来，以防风干
笼屉刷油或者用屉布以防粘连                                    一发来了来了来了😁👇🏻👇🏻👇🏻
醒发至增大并且拿起来有空气感，轻轻的感觉……                                                                   发好的样子……其实也没……区别……但是我发了四十分钟也不管了，就水开上锅蒸15-20分钟，具体看你剂子的大小而定，蒸好后闷两分钟再开盖（我也不知道为啥，夏妈是这么说的😭）
蒸好啦～虽然是有点丑🙈
金黄玉米饼
宝宝吃辅食，每天要变花样，给宝宝的营养均衡全面，才能身体棒棒哒！👯
用料：
200克玉米面
70克面粉
1只鸡蛋
120ml牛奶
一1根香蕉
1克酵母粉
做法：
香蕉，鸡蛋放搅拌机打汁
温热的牛奶，加入酵母粉，
玉米面，白面加入牛奶中，搅拌到没有面疙瘩，
再加入搅拌好的香蕉鸡蛋，面汁就准备好了！
平底锅热之后刷油，倒入一勺面糊，小火煎至一面金黄，拿铲子轻轻翻过，小火煎另一面，两面黄就可以出锅了。香甜软糯，老少皆宜。😍
简单易做的凉拌辣鸡爪
某次偶然的情况下，吃了这道凉拌辣鸡爪，就再也停不下来的节奏，所以想给大家分享一下做法，希望大家喜欢💕做好之后，一边追剧，一边慢慢享用。
        因为是第一次发教程，可能讲解不够好，请多多指教。为什么说这个教程简单易做，因为材料很多都是家里常备的，操作步骤也就切煮拌，简单！
用料：
2斤鸡爪
5只小米椒
3只鲜辣椒
5瓣蒜
5片姜
3-4个八角
1小勺花椒
1个柠檬
适量香菜
300克生抽
100克白醋
1勺盐
2勺白糖
1勺麻油
1勺蚝油
适量料酒
做法：
1.提前把需要的材料准备好。鸡爪洗干净，有需要可以剪去指甲，把鸡爪切成两块会更入味。我家喜欢原只的，所以就保留原状。
2.冷水下锅，放入鸡爪，姜片，八角，花椒和少量料酒，开大火烧开，然后转中火，煮20分钟左右。
3.在煮鸡爪的时候，可以趁机把小米椒，鲜辣椒，蒜，香菜和柠檬(去核)切好备用。
4.鸡爪煮好之后拿出来，过3-4次冷水，冲洗干净上面的油脂，这样鸡爪才会爽口。（姜片花椒八角可以不要了）
5.空盆子中，倒入300克生抽。
6.倒入100克白醋。
7.再加入1勺盐，2勺白糖，1勺麻油和1勺蚝油，搅拌均匀。
8.把步骤3中切好的配料全部倒入盆中，再搅拌。
9.最后，把鸡爪倒入，搅拌均匀。
1
放入冰箱中，冷藏1-2个小时即可食用，冷藏时间更久口味更佳。冷藏期间可以用干净的筷子翻动搅拌一下，更均匀入味。
吃到锅底精光的韩国料理-石锅拌饭
石锅拌饭又称为石碗拌饭，是韩国人民非常喜爱的料理之一，也是韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。

各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“滋滋”做响中，把营养和美味拌在一起，饭、菜和酱料的香味随着热腾腾的蒸气飘散开来...
用料：
米饭(也可以用剩饭哦)
鸡蛋
豆芽
肉末.胡萝卜丝,黄瓜丝,蕨菜
韩式拌饭酱
做法：
将所有配料切丝装盘备用。
将炒好的肉末,黄豆芽,蕨菜,红萝卜,黄瓜，豆芽入盘备用。
在锅底和锅壁上内侧抹上一层香油,将饭均匀铺在armada铸铁锅底部。
将配料铺在米饭上,同时在配料上打上一个鸡蛋(可放入提前煎好的鸡蛋)
盖上锅盖,中火加热至3-5分钟,听到有滋滋的响声,也就是有饭糍了,即可开盖,拌入韩式拌酱即可。
快手南瓜羹（豆奶味）
没有故事。只有贪吃！
用料：
130克蒸熟南瓜
180克祖名豆奶
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸制可以用筷子轻易戳透
料理机或者搅拌机中放入熟南瓜和豆奶进行搅拌。这一步喜欢稠的可以少放豆奶，按照自己口味来！
装盘，上面可以撒一些坚果碎。我放了杏仁碎，吃进去的时候有咀嚼的口感，而且好香。
小学生的营养早餐 大集合
一转眼宝贝上一年级了
也很是辛苦，早餐更要有营养！

满足了孩子的味蕾
早起的忙碌，营养早餐出炉
随时随地让孩子一颗富足的内心
懂得感恩，才配拥有～

完美的早餐:
蛋白质(🥚🥩🍤)奶制品(🥤)
➕蔬菜(🥦🥕)➕主食(🍠🌽🎃)
➕水果(补充维生素，増加幸福感)
鸡蛋蔬菜饼最快捷又有营养，
🥪🥟🍜🍱也是不错的，
最重要的是孩子喜欢💜

2020年十月后的早餐都在另外个菜谱啦，做法都在每个早餐后面⬇
http://www.xiachufang.com/recipe/105974109/
用料：
特别喜欢面条，披萨，蛋挞，饺子，蛋炒饭。。以前动作慢需要花一个半小时，现在快手早餐做起来，30分钟~1个小时就搞定了！
做法：
一口酥，蔬菜沙拉，红豆牛奶，猕猴桃
三明治，燕麦牛奶，蔓越莓，橘子
缤纷世界，彩色棒，牛奶，鸡蛋，圣女果
💯，华夫饼，缤纷世界面包，番茄鸡蛋面，蛋炒饭，三明治，全麦面包，鸡蛋，草莓冰糖葫芦，红豆奶茶，香蕉，圣女果，蓝莓
圣诞树：西兰花➕蛋炒饭，加点点缀
圣诞树，圣诞老人，草莓宝宝，蛋炒饭，牛奶，圣女果，蓝莓
一口香肠酥，华夫饼，芝麻小圆子，蔬菜水果沙拉，披萨，双色鸡蛋饼，香肠蔬菜炒面，番茄蛋汤，牛奶菌菇汤，红豆奶茶，蓝莓，圣女果
番茄炒蛋意面，蔬菜沙拉，牛奶，蛋饺，蓝莓
水果披萨，水果酥，草莓宝宝，牛奶，芒果
爱心吐司，爱心披萨，牛奶，芒果
饺子，布丁，香蕉，蓝莓
香肠炒面，番茄蛋汤，蔬菜沙拉，蓝莓
三明治，蔬菜蛋羹，牛奶，坚果，火龙果
紫薯仙豆糕，紫薯饼，蔬菜羹，火龙果
蔬菜饼，蔬菜沙拉，紫薯仙豆糕，牛奶，香蕉
水煎包，馄饨，小圆子，各种鸡蛋饼，三明治，紫薯，紫薯酥，牛奶，坚果，香蕉，蓝莓，香蕉，圣女果，橘子
三明治，蔬菜鸡蛋饼，水煎包，手抓饼，番茄意面，芝士焗饭，粗粮，水果，坚果
日式超绵吐司
用料：
中种
500克鹰牌高粉
30克糖
20克湿酵母
适量鸡蛋
适量牛奶
适量水
主面
500克高粉
150克糖
10克湿酵母
适量淡奶油
适量奶粉
适量盐
适量牛奶
适量水
适量黄油
做法：
中种搅拌好进行常温发酵1.5小时。
这是我们中种发酵的状态，那大小呢，大概在两倍大小。
种面和主面团全部材料（除黄油外）搅拌，刚开始会粘，稍加搅拌就会不沾了。
进行基础发酵
基础发酵好的一个状态
抓圆
中间发货完进行擀卷
摆入模具进行最终发酵
最终发酵完成
出炉
切片装袋
煎饼果子 随意版
看到去天津玩的照片 突然就想吃个煎饼果子 早起炸个薄脆（必须有这是灵魂）调个酱料 还炸了同亨达的里脊（还可以夹肠 火腿 牛肉啥的） 切点葱花香菜 我还焯了点胡萝卜丝 面糊一调 开整  打个鸡蛋撒点芝麻翻个面 抹酱 撒葱花香菜 放肉肉和菜菜 这些都一气呵成 然后温柔的卷起来 剖开内心就看到了小美好～～😄啊呜啊呜 好吃呀 ！
用料：
随意做 懒得话就把饺子皮混沌皮擀薄薄脆
一个饼用一个蛋个鸡蛋
葱和 香菜
甜面酱两大勺 蚝油一勺 白糖一勺 辣酱一勺 生抽半勺 水两勺 调和均匀
用量1：2 玉米面 白面 调成厚糊糊
随意里脊 或者肠 或者火腿
做法：
合成面团醒发半小时 分小挤子 擀成薄片 中间化两刀 炸至金黄
同亨达里脊 炸出备用
甜面酱两大勺 蚝油一勺 白糖一勺 辣酱一勺 生抽半勺 水两勺 调和均匀待用
胡萝卜丝烫熟 生菜洗净控干 还可以弄点土豆丝也好吃
玉米面白面1：2调成厚糊糊 也可以全白面 或者绿豆面加白面  锅热厚摊开 
凝固后打入一个鸡蛋 鸡蛋戳散 撒黑芝麻
翻面 抹酱料 撒葱花香菜
放菜菜和肉肉别忘记薄脆 
温柔的卷起来  中间切开装盘
配上玉米面稀饭 好顺口的 啊呜啊呜 真好吃呀！
月饼闹中秋之转化糖浆
做月饼这个转化糖浆可少不了，其实家里做很简单的，这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘焙温度计就更好了，108-112度之间就可以关火了哈，做好后要放置一星期就可以做月饼了
做前亲们一定要仔细看后面的注意事项！！！
用料：
400g砂糖
200g水
47g柠檬汁或者白醋
做法：
选一口锅底比较厚的锅子，这也是糖浆熬制颜色漂亮的关键，水和砂糖一同放入锅中，中小火熬化
煮至沸腾后加入白醋（忘记买柠檬了，就加了白醋，有条件的要加柠檬味道会不一样，白醋也尽量选纯粮食的）
这一步是关键，加入醋后开最小火不用搅拌了，糖汁开始冒泡并有糖汁溅在锅壁上时立即用硅胶刷子蘸水刷锅壁，这是糖浆成功的关键一步，不这样做粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒
开锅后熬制30分钟，至糖浆稍有琥珀色浓稠，比普通蜂蜜稍稀的厚度，（凉了以后会稠很多）用勺舀起圆柱形落下，最后有珠状回弹即成，也可以用温度计量一下大概在108-112度之间即可，也可以滴一滴水里看看，不会马上化开
洋葱炒午餐肉（TM6）
从冰箱里翻出的食材，随意炒的一道菜，餐桌上居然非常受欢迎！⚠️午餐肉是在盒马买的“世棒”，肉质很好。

洋葱的甘甜，高品质午餐肉的浓郁肉香，一点盐 一点油，原汁原味，非常棒的组合👍。
用料：
半盒（切粗条）世棒午餐肉
150克（切粗丝）洋葱
3克姜丝
10克橄榄油或者玉米油
1/4茶匙盐
5克蚝油
做法：
1、主锅加入10克橄榄油、3克姜丝、150克洋葱丝、1/4茶匙盐，设置3分钟/ｖ/反转速度小勺。
2、加入午餐肉条和5克蚝油，套用芯片食谱的“小炒肉”里的高温模式，把时间调为“3分钟/最高/启动”。💢香喷喷的洋葱炒午餐肉就出锅啦！
清炒虾仁
用料：
300克虾仁
半根黄瓜
半根胡萝卜
5克盐
少许鸡精
1勺精酒
半根葱
2片姜
1勺淀粉
做法：
清洗备好食材
用牙签拨掉虾线
黄瓜，胡萝卜，葱切成小丁。
黄瓜，胡萝卜焯水备用，
虾仁倒料洒加姜丝腌好备用。
倒少许油，先将腌好的虾仁入锅，炒1分钟，加黄瓜胡萝卜翻炒2分钟，加盐5克，少许鸡料。
出锅时用少许水淀粉收汁，香油少许提亮，出锅装盘。
清炒虾仁要快炒快出锅，口感清爽鲜香。
柠檬膏电饭锅零失败版
天气热起来了，夏日限定特饮必须得是私房特制咯～柠檬做完柠檬酱还有不少，提前把午餐饮料预备上吧。柠檬膏建议加入陈皮川贝，可以止咳润肺，如果是小朋友喝就不一定要加中药。其实止咳，主要是因为里面糖分的抑制作用，如果是抗衰就一定要控糖，这款糖少了不好喝，建议参考蜂蜜柠檬茶。
用料：
150克黄冰糖
8个柠檬
做法：
柠檬用盐把蜡搓净，两头切去果蒂，可以略多一些避免味苦，可参考图中效果。
切薄片，别纠结不用特别薄，当然薄了会熬得更融和，把每片的籽去干净，不然会苦。这个步骤比较费时间。
放入电饭煲中，一层柠檬一层冰糖。别纠结，冰糖块大也问题不大，都会融化，黄冰糖味道色泽更好。调到煲汤、煮粥模式，基本上是两个小时。到时间后继续保温！注意保温时不要断电！务必不要断电！不要加水！全程不要额外加水！
一小时后状态，不带水和油的勺子搅拌一下
五小时后效果。建议晚饭后做，保温到早上，基本是10小时就可以了。
趁热倒出来，放入无油无水的玻璃容器。放凉后冷藏。随时吃挖一勺，用温水冲味道最好，冷水冲都没有问题哒！夏日特饮，酸酸甜甜。
姜葱炒花甲
姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。
炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲，赏着精彩的奥运，那是何等之美。
用料：
600克花甲
花甲600克
4片姜
2根葱
2粒蒜
各2个青红椒
1茶汤匙盐
1汤匙生抽
1茶匙生粉
2汤匙香油
做法：
材料备好
葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
花甲洗净外壳的泥沙
把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
花甲沥干水分，水淀粉备好
锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
倒入花甲快速翻炒
撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
倒入葱段
淋入水淀粉，继续翻炒
翻炒均匀
即可盛碟开吃
红烧大黄鱼想失败都不可能
简单味美的大黄鱼，一点不输饭店的味道。按照步骤做，30分钟左右美味就能吃到嘴里，哈哈。零厨艺也能成功，想失败都难。
用料：
1条大黄鱼
2勺料酒
适量盐
3片姜
1/2勺老抽
2勺糖
1/2根葱
4瓣蒜
3勺醋
2勺蚝油
1听啤酒
少许粒花椒
1颗八角
做法：
将大黄花鱼洗净去掉内脏后，用纸巾吸去多余水分。在鱼身体内外抹上少许盐，葱姜蒜切片备用
炒锅上火放油烧热，把鱼放入锅中，两面煎黄
在碗内放入蚝油，生抽，老抽，糖，盐，醋，调成料汁后倒入鱼身上，加入一听啤酒，葱姜蒜片，花椒，八角大火烧开后转小火慢慢炖至收汁即可（喜欢吃豆腐的，这时可以把准备好的豆腐块一起放入锅中炖）
装盘后撒上香葱末和小米椒丁点缀一下，就可以上桌亮相啦。
100%中种北海道吐司(妃娟版)
这张方子是网上流传较广的妃娟老师的100%中种北海道吐司。
此款面包是我最常做的一款！ 揉出的面团非常湿软有Q性， 其口感特别松软柔绵，很拉丝，奶香味浓，特别好吃！没尝过的朋友一定要试试。
   中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形。中种法制作时间较长，但发酵时间灵活。中种面包比直接法大，组织柔软，老化相对较慢。
用料：
300克高筋面粉(中种)
9克白糖(中种)
1.8克干酵母(中种)
21克鸡蛋清(中种)
84克淡奶油(中种)
96克牛奶(中种)
6克黄油(中种)
24克鸡蛋清(主料)
18克奶粉(主料)
45克白糖(主料)
1.2克干酵母(主料)
3.6克盐(主料)
6克黄油(主料)
做法：
1、将中种材料全部放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段，密封冰箱冷
藏17~24小时 （我的冰箱约4度） 。
中种面团发酵至2-2.5倍，将发好的中种面团撕成小块，与主料(除黄油、盐外)混合搅拌至扩展阶段。
再加入主料中的黄油、盐继续揉至光滑有薄膜后，延续发酵约10分钟。
分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
取松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。 再擀
卷2次，卷2.5个圈，不超三个圈。
整形好的面团盖湿毛巾放温暖湿润处进行二次发酵。

发酵约7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束，表面刷蛋
水，也可撒些芝麻。
放入预热好的烤箱。180度下层35至40分钟 （温度和时间按实际情况自己调整） ，烤制期间表皮上
色后及时加盖锡纸。
烤好后脱模网架上纳凉，凉后切片密封保存（多的可放冷冻保存）。
这是第2次做的两个吐司同时烤，温度为185度40分钟。
蒸蟹盖
用料：
5-6只梭子蟹
200克肉糜
葱，姜，盐，料酒，糖味精
做法：
梭子蟹买回洗净，放葱姜，少许料酒，水开后，放入蒸锅，蒸10分钟，取出备用。          
蒸熟后，取出
把蒸熟的蟹，拨下蟹盖，挑干净里面的蟹黄，蟹盖放一旁备用，其他部位，用剪刀剪开，取出蟹肉，备用
在蟹肉中拌入肉糜，加入一个鸡蛋，少许葱，姜末，根据个人口味加入盐，味精，少许糖，料酒，搅拌均匀，放置5分钟
依次填入蟹盖，放入盘中.          
蒸锅中再次烧开水，水开后，蒸15分钟，关火后，闷一分钟，美味出锅
鲜美多汁牛肉包/可爱猪仔豆沙包
鲜美多汁的洋葱萝卜牛肉包子和🐽猪仔豆沙包。
一次性做甜咸两种口味的包子，满足你的味蕾。
跟着步骤做，肯定是超高的成功率。
用料：
可以做22个肉包/8个豆沙包包子皮
1000克低筋面粉
500克35-40度温水
10克酵母
10克糖
牛肉馅料/22个肉包子
500克牛肉末/3肥分7分瘦
1-2颗洋葱洋葱粒
1根胡萝卜丝
80克葱粒
25克姜末
2克盐
1勺料酒
5勺生抽
2克白胡椒粉
20克酱油
5克老抽
2克十三香
10克香油
20克食用油
15克水
2克鸡粉
猪仔豆沙包/8个豆沙包
200克豆沙馅
1克红粉/食用色素
做法：
低筋小麦面粉1000克，35-40度温水酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中。
揉成光滑面团，加盖进行第一次发酵，时间大概在1-2小时，体积成两倍大。我这里温度大概在21度左右。
发面期间调馅牛肉馅，准备材料，牛肉，萝卜丝，洋葱粒，葱粒。
加老抽，生抽，料酒，十三香，鸡粉，盐，香油，生油，白胡椒粉，料酒用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。
牛肉馅料调味完成，后加入配菜：萝卜丝，洋葱粒，葱粒，和水顺着一个方向搅拌至起胶质。（拌好的肉馅冷藏后更好包）等包子面皮继续发酵。
1-2小时后用手指沾干面粉插入面团，面团不塌陷，孔洞不回缩，表示一次发酵完成。
扒开里面团里面成蜂窝状
拿出面团，轻度排气，然后分成52克一个的面团剂子。用保鲜膜盖着以免面团变干。
擀面杖杆出中间厚两边薄的面皮。
放入牛肉馅，转圈掐🤏边封口成型。
放在防粘烘焙纸上盖上锅盖子，进行二次发酵，大概20分钟。
也可以放在防粘烘焙纸上盖上锅盖子，在热水上，进行二次发酵，大概15-20分钟。如图
二次发酵完，水开后蒸20分钟。蒸完关火焖3-5分钟再开盖。
鲜美多汁的牛肉包子就完成了，吃吧，一咬流油哦！
下面我们用多出来的包子皮做猪仔豆沙包，把面分成9个42克的剂子，其中一个用食物红粉/色素揉成粉红色。
粉红色剂子，压扁切三角形当猪猪的耳朵🐷。
放入红豆沙馅料，包近封口，揉成光滑的圆形。
把耳朵贴上，再揉一8颗小的椭圆形撮两个洞当猪猪鼻子🐽，放上黑芝麻当眼睛。放在锅中，盖上盖子进行二次发酵。大概15-20分钟。
二次发酵完，水开后蒸20分钟。蒸完关火焖3-5分钟再开盖。🐷包子豆沙就完成了
香甜可口的猪猪🐽豆沙包就完成了。
“失败”的溜肉段却意外好吃
本来是想来个东北名菜溜肉段，我也不知道为啥做着做着跑偏了……但是味道真的是杠杠的！全家都说既有颜值也有美味哦！
用料：
2个青椒
1斤左右五花肉
根据实际适量即可淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺堆起来冰糖
1勺料酒
做法：
先将五花肉切成小方块型，全部放入一个大碗并加入1勺料酒适量淀粉，徒手抓捏使淀粉料酒均匀包裹住五花肉。（因为我没有加足够的淀粉，所以我的肉段没有被淀粉厚厚的包裹住，大家注意可以适当多加一些淀粉！）
青椒切片，可一切的小一些，三角形片儿
热锅倒入冷油，冒青烟，将肉段儿放入锅中中火煎炸，如果想节省一点油的话呢，就可以分几批炸肉段儿，因为我就是这么干的……
待肉段炸成微黄色，捞出，放一边，
全部煎炸完后放入青椒炸一小会儿，再将前面放一边的肉段儿都倒入锅中，进行第二轮煎炸，也可以翻炒一下
炸完后全部捞出，剩余油盛出留一些底油（保证锅底是有油即可），倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺冰糖、一小勺淀粉和半小碗水，搅拌至酱汁粘稠（就像火山爆发起小泡泡一样浆状）
将肉段儿和青椒一起倒入锅中，翻炒，注意要让酱汁包裹住肉段儿
最后就可以出锅啦！摸着良心告诉大家真的很好吃！！！
盐酥鸡块
用料：
适量料酒
适量油
生抽
胡椒粉
五香粉
淀粉
鸡蛋
面包糠
鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉切块，加除了鸡蛋和面包糠除外的所有调料腌制半个小时以上，腌久更入味。
打个鸡蛋，把腌好的鸡肉块沾鸡蛋液，再裹面包糠
用微波炉的话，就在烤架上刷点油，把鸡肉块一块块放在上面，高火三分钟。
烤箱：180度预热好，把鸡块放进烤盘，上下火180，烤十到十五分钟。最好看着烤，以免烤焦。
彩虹雪媚娘
颜值与美味并存……
内馅可包(奥利奥奶油，奶油水果味……)
用料：
❤糕粉手粉:
50g水磨糯米粉(防粘用)
❤饼皮用:
150g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
55g细砂糖
175g牛奶
40g黄油(橄榄油，色拉油)
❤包馅用:
180g淡奶油
20g细砂糖
适量奥利奥或水果(草莓，芒果，黄桃，火龙果，香蕉，覆盆子，蓝莓……)
❤饼皮调色色素:
一点点惠而通AC颜色随意(红，橙，黄，绿，蓝，紫……)
做法：
准备材料(按图说话左边是饼皮材料，右边是包馅材料)～
锅内倒入水磨糯米粉50g，转小火炒至微黄熟糯米粉防粘用的～
盆内倒入糯米粉150g，玉米淀粉，细砂糖，倒入牛奶～
倒入油(用黄油提起融化)，搅拌均匀～
隔水上锅蒸～
盖上锅盖，大火烧开中火蒸20分钟没有液体就熟了～
此时准备工作做好:打发奶油～
盆内倒入奶油，加入细砂糖，打发奶油，稍微打硬些出现直角即可～
所需水果洗净切丁(奥利奥刮掉中间夹层，用擀面杖擀碎)备好～
蒸好的糯米团借用小铲子取出，稍温(不烫手)戴上一次性无粉手套揉搓，揉一会基本不粘手套了，揉成光滑有弹性的面团～
将面团评论分成6等份～
色素颜色(红，黄，蓝，绿，紫)～
涂抹在饼皮上一点点色素(留一个白色的)～
面团和色素混合均匀成彩色面团～
将面团搓成长条，在靠拢粘在一起，拉两头稍微抻长，切成均匀的小段～

硅胶垫撒些熟糯米粉取出一份擀成饼皮～
放上奶油和馅料～
提起四角～
捏紧收口～

包好啦，收口朝下～
好吃～
好美……
😍😍
再来一张😄～
玉米莲藕炖猪脚
用料：
1只猪蹄
2节藕
3根玉米
一小个姜
适量盐
做法：
猪脚砍好，莲藕切块，玉米切块，猪脚冷水下锅煮开一开（去猪脚里面的血水）捞起来过冷水，然后一坨姜洗干净拍一下，猪脚下锅姜放下去加水（水可以多一点，如果猪脚500克，水就1000克）煮开了再下莲藕，玉米继续煮，猪脚能用筷子插透了下盐（看自己口味来，一点点下要不然咸了）这个做法简单开汤比较少所以汤味道也比较浓但是汤喝起来又不会太油腻
【肉末炒粉条】
用料：
材料

粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分

2.将猪肉切成末，干辣椒去籽不用，切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，将粉条煮至变透明

4.将粉条捞出，放在碗内，加入1汤匙熟油（不要用生油）或者色拉油，再加入少许红烧酱油，搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团
5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
6.下入粉条，加入盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
美味
水晶四角包
追求透明
用料：
250克西米粉
300克虾肉
3条笋尖
1只胡萝卜
1小勺盐
1调羹淀粉
2调羹料酒
1小勺鸡精
做法：
准备材料
笋尖，胡萝卜切成沫
大虾切成沫，小虾不切，都先加酒，盐，淀粉，鸡精搅拌，腌制一会。
把切好的笋尖沫，胡萝卜沫，大虾沫，搅拌至泥状。
胡萝卜大头切片，垫底用
西米粉和成面团。
擀面皮，加刚才准备好的虾泥，再放一只小虾。
这是我第一次做的烧麦形。
烧麦形状的
可是蒸好后，全部破掉了。失败告终。
随后，我改良了一个造型，做成了这个四角形。
入锅，水滚起后蒸10分钟，关火焖5分钟至表皮透明。
这是我配的早餐
电饭锅盐焗鸡
简单美味
用料：
只鸡                          1
片姜   随意
根葱   随意
包盐焗鸡粉    适量
盐 少量
做法：
鸡抹上盐
鸡抹上盐焗粉

全部放进电饭锅
按煮饭键 盖上盖子
就不用管了

等开吃
成品 开吃
[纯素]腰果酱+红菜头莜面饼做法两种
一般腰果酱都是直接打完就用。腰果酱蒸过后会变稠很多倍，做抹酱非常美味，当然也可以直接用不那么麻烦。

燕麦磨成的粉在内地被称为莜面。

喜欢什么调料尽情往里加吧！
用料：
手抓一把腰果
大概1不锈钢汤匙营养酵母
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量白味噌（鲜味关键）
做法：
腰果一把泡软（大概两小时），加上营养酵母一汤匙汁，盐，黑胡椒，白味噌（根据口味），加适量水打成流动细滑状态（稀奶油质感）。

放锅子水开蒸7分钟左右。蒸好后会变很稠厚的。放凉后挤入适量柠檬汁，尝尝味道根据口味调整。
不蒸也没问题的看个人口感。
红菜头莜面团做法：
红菜头打汁，用布过滤挤汁。
1。想要做脆的三角形口感则不用加热（凉水）和面，直接拌入莜面，和成较干状态。注意凉水和莜面比较脆，可适当多加手粉，并轻拿轻放。
2。想要做成圆形卷饼则红菜头汁需要煮开然后冲入莜面用筷子搅成团，稍凉和成稍软烫面团。
凉水和成的面团不用醒面，直接擀成片,用模具压成小块。
平底锅预热，用耐热硅胶抹刀均匀抹开适少许椰子油。
煎酥脆。
烫面团待不烫手擀成片。平底锅无需加油两面干烙熟即可。
莜面要烫面才能卷起哦。
萝卜干小咸菜
广西乡下妈妈自种自晒的萝卜干，无公害绿色食品，晒得靓又超级香，做小咸菜最好不过了，下饭面食夹馍等都不错哦。
用料：
50克萝卜干
5片姜
5瓣蒜
适量豆豉
适量酱油
适量油
1/4勺白糖
2勺香辣酱
适量辣椒粉
做法：
萝卜干提前泡软后，将姜蒜切末，豆豉切碎。
起锅热油将姜蒜末、豆豉爆香。
将萝卜干倒入锅内翻炒片刻。
倒入适量酱油翻炒均匀。
倒入香辣酱和适量辣椒粉翻炒均匀。
炒至干香即可起锅。
美味香喷喷的下饭小咸菜。
成品图。
老妈晒的靓萝卜干。
老妈晒的靓萝卜干。
冬阴功汤加料版(三人食)
用料：
3根香茅
几片柠檬叶
1块南姜
3个干红辣椒
1盒(2小块〉家乐调料块
1盒(200mI)佳乐椰浆
2个大红番茄
6只大海虾(黑虎虾，厄瓜多尔白虾，青岛大虾)
5OO克花蛤
2根杭味香肠
1块老豆腐
200克海鲜菇/蟹味菇/白玉菇
几片风梨
半个青柠檬
做法：
“叮咚买菜"送到的花蛤先养着
1、大海虾去沙线，分离虾头。番茄切小块。杭味香肠切小块。杭味香肠是红红细长的那种。

2、锅里放油，烧热，加入虾头，炒到油变红。
      选择大海虾，是因为虾头里有膏，虾油更香。

3、加入番茄小块，炒到番茄变软变糊，加入香肠小块继续炒一会。加水2~3大碗。加(柠檬叶香茅南姜干红辣椒)的布包。烧开后开小火炖出香味。

4、加老豆腐块，各类菇，家乐调料块。烧开后，加入虾身，加入花蛤，几片风梨，花蛤烧开口后，加香菜。
      加香菜是因为小孩爱香菜，
      其实不加香菜，味道更纯。

5、加椰浆，加青柠檬汁，开吃。
     有一次加黑白淡奶也挺好吃的。
芦笋炒虾仁
芦笋营养丰富，口感脆爽，夏天正当季，搭配新鲜的虾仁更是健康营养，色香味俱全呢
用料：
半斤芦笋
半斤基围虾
少许胡椒粉
少许料酒
少许花生油
少许生粉
少许食盐
做法：
芦笋买回来先处理掉头部偏老部分，避免影响食用口感
芦笋清洗干净，斜切成片
新鲜活的基围虾洗干净，剥壳，去除虾肠，加少许胡椒粉和料酒腌制
热锅凉油，翻炒芦笋
差不多了加入虾仁翻炒，用一小勺生粉配一点冷水勾芡继续翻炒
最后加少许盐即可出锅。
木瓜银耳莲子汤
以前我妈老弄这个给我们喝，说银耳是平民燕窝。银耳和燕窝的价格相差很大，但是功效差不了多少，一样能吃美。
我喜欢在银耳汤里加各种料，苹果，梨，茡荠。捸着什么放什么。
这次放的是木瓜，除了美肤，还能丰那啥来着。
用料：
银耳
莲子
木瓜
冰糖
枸杞
做法：
银耳泡发后洗净，撕成小碎块
莲子清水泡涨
木瓜去皮切小块备用
银耳，莲子装进汤锅里，加清水，大火烧开
加入冰糖
倒入木瓜，煮开
转小火，煮20分钟左右
加入枸杞，再煮10分钟即可
凉拌莴笋叶
口感酸甜，下饭
用料：
叶三个莴笋
瓣蒜
1勺辣椒油
1勺醋
5滴香油
2勺生抽
2勺白糖
做法：
洗净，切好你要的形状
水开，下锅，变深色，起锅，沥干水份
最后和调料拌均匀，口感因个人而调制
蘸水芥菜根
小时候家里总做，但是一直没记住这菜叫什么名字。逛超市无意间看见了菜根，突然有一种似曾相识的感觉，遂买回家烹了。果然是儿时的口味，芥菜的味道！

芥菜略带苦味，但是苦中带甜有清香。家里人总说有清火之功效。作为其他重口味菜的配菜应该不错。
用料：
两根芥菜（根）
#蘸料
酱油
花椒粉 （以下的都是可选）
糖
醋
做法：
超市买的只有菜根，要是有整颗芥菜也行的。菜根要好好洗，不然有沙子。
去掉底部，掰下来切断。
煮三分钟。
准备蘸料。只用酱油就可以，要的就是菜根和酱油的纯味。喜欢吃辣的可以自己加别的料。
记着一定要喝碗芥菜汤！
船点配方
朝霞玉鹅 荷塘蛙鸣，硕果累累，等等
用料：
250g面粉
500g澄面
750g开水
各种色素
做法：
水烧开，放入面粉烫，然后再加淀粉烫
鲜花
丰收
硕果
照烧鸡排附鸡腿剔骨法
快速去鸡腿骨的方法看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104336898/
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
1勺蜂蜜
0.5勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量葱姜粉
适量白胡椒粉
适量白芝麻装饰可以不用
照烧汁：
0.5勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量清水
做法：
准备调料
鸡腿剔骨的方法看上面，链接发上来了

鸡皮用牙签扎几下，容易煎出鸡油
用刀背把鸡排拍几下，容易入味
白胡椒粉，葱姜粉，蚝油，蜂蜜，生抽，盐，料酒一起和剔骨的鸡腿搅拌，按摩1分钟
腌制2小时
不粘锅烧热，不放油，鸡皮朝下，中火煎出鸡油🐔然后翻面用煎出来的鸡油，煎鸡肉，这里要多翻几次，因为鸡腿有蚝油腌制过，蚝油蜂蜜容易煎焦，这时候可以放点水进去。倒入照烧汁烧差不多10分钟左右，看你的鸡腿大小，时间自己调整，用筷子插入很轻松就说明熟了

煎好的鸡排拿出来切块
锅里多的酱汁淋在鸡排上，然后撒白芝麻装饰
开吃
非常嫩的鸡排
小熊维尼蛋糕
双层生日蛋糕
10寸+8寸蛋糕胚组合而成的，8寸的蛋糕胚用小熊维尼的慕丝圈压出形状来，组合在一起
用料：
27克水
15克糖粉
27克油
32克低筋面粉
8克玉米淀粉
40克蛋黄
80克蛋白
30克糖粉
0.5克盐
1克塔塔粉
做法：
按戚风蛋糕的方法烤好
放凉透
用动物性鲜奶油加入10%的糖，少量郎姆酒，隔冰水打发。这个蛋糕用了大概500克左右的动物性鲜奶油
烤好的蛋糕,横切两片,抹上一层打发的动物性鲜奶油,撒上切小颗的芒果，盖上另一片蛋糕，将蛋糕叠在一起。继续涂抹蛋糕表面，用刮板将表面刮平后均匀地撒上椰蓉，装饰上自己喜欢的水果。把小熊维尼的图案模子放在上层蛋糕表面，均匀地筛上可可，弄出小熊尼维的模样，就OK了~
心型椰蓉面包
椰蓉面包是很多爱甜食朋友的最爱之一，情人节将至，做个美味可口的❤️面包给心爱的Ta吧。
用料：
面包配料：
250g高精面粉
4g盐
15g细砂糖
20g黄油
15g奶粉
180ml水
3g酵母
椰蓉配料：
50g椰蓉
25g全蛋液
25g黄油
25g细砂糖
做法：
面包部分材料放入面包机内胆，食材无先后顺序，酵母放到单独酵母投放处
面包机揉面同时制作椰蓉。
黄油室温软化，用手动打蛋器打均匀后加入细砂糖，搅拌均匀后加入蛋液，再次均匀搅拌后加入椰蓉搅拌均匀
面团面包机揉好后取出，取一小团用擀面杖擀成圆形（要将面团气都排出）
做好的椰蓉揉成球，放于面团中间
包好椰蓉馅
用擀面杖将面团擀成长条椭圆装状
先纵向对折
再横向对折
从中间切开
从中间翻开面团，并调整形状。
表面刷蛋液，放入烤箱180度，预热5分钟，烤15分钟。
美味椰蓉面包就完成啦
凉拌驴肉
用料：
200克驴肉
2勺醋
1根香菜
少许白糖
1勺生抽
根据自己口味加入蒜末
少许葱丝
少许花椒
少许油
做法：
熟驴肉切片，放盆里备用
葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上
热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！
好好吃早餐  10分钟皮蛋瘦肉粥
早餐喝一碗刚出锅的皮蛋瘦肉粥，对胃！
用料：
1个皮蛋
半杯大米
100克小里脊
2片切丝姜
3棵小香葱
适量盐
适量白胡椒粉
少量料酒
做法：
早餐搭配：鸡蛋手抓饼、皮蛋瘦肉粥、开胃萝卜片，海藻丝，红心火龙果
皮蛋瘦肉粥
鸡蛋手抓饼
海藻丝
开胃萝卜片
红心火龙果
大米淘洗后加水，电压力锅定时到早上煮好； 小里脊肉顺着纹理切丝，加盐、姜丝、淀粉、料酒拌匀后放冰箱冷藏；早起将煮好的大米粥倒入砂锅熬一小会儿，同时切松花蛋、香葱末，待大米粥粘稠，先加入小里脊丝（从冰箱里拿出来是粘在一起的，可以加少量水泄开），煮3分钟，然后加入皮蛋和小香葱，根据自己的口味加盐、白胡椒粉即可。
生煎小葱卷
用料：
150克面粉
80克水
2克盐
3克酵母
适量小葱
做法：
揉成光滑面团发酵至2倍大
擀成薄片刷上油，盐，小葱，将面片叠起来
切成小剂子，用筷子压一下
拉长，s型卷起
锅内刷油，将面团摆在锅内，小火煎至底部金黄
加水盖上锅盖闷3-5分钟，因为每个人捏的面团不一样大小，所以自己观察面团是否熟了
小剂子不要太大，否则不好熟
撒上黑芝麻就可以了
香葱卷就做好啦
底部香脆，好吃😋
土豪切糕（南瓜红枣发糕）
健康无油，适合所有人群
用料：
300g南瓜泥
3g酵母
260-280g面粉（高筋更好）
适量红枣葡萄干核桃仁
做法：
南瓜去皮切片蒸熟备用
备料，如果用干小枣，提前用温水泡发一下
南瓜碾碎成泥，稍凉后加入3g酵母粉
放进清洗干净的葡萄干
加入面粉搅拌成厚糊状
我用了八寸的戚风蛋糕模具，垫油纸或模具内壁涂油处理
温暖处发酵至2/3倍大
摆上去核切两片的红枣和核桃仁
放入蒸锅，蒸25分钟，关火后焖5分钟，取出放凉切块食用
烤箱版南瓜糯米饼
回趟老家爷爷奶奶给装了几个小南瓜，想着怎么消耗一下，那就做些南瓜🎃饼吧～
用料：
100g南瓜
60g糯米粉
10g白砂糖
5g牛奶
适量油
做法：
南瓜🎃去皮切成块，用蒸锅蒸十分钟。取100g南瓜捣成南瓜泥。
南瓜泥中加入60g糯米粉，10g白砂糖，5g纯牛奶，搅拌均匀揉成团。牛奶可先不加，如果面团偏硬，适量加一些。
每份取30g面团搓成圆球，压扁。正反两面都刷上少许油。
烤箱160度预热，烤12分钟，然后翻面，再烤12分钟。
或者起油锅中小火慢炸，炸至两面金黄。
炸的口感比较好，但是热量高，想要油少的话，就用烤箱烤。
Done
葱油面
用料：
香葱叶
面条
生抽老抽汤香油
做法：
香葱只要叶
加入油锅中炒
生抽老抽糖调成酱汁
酱汁倒入锅中小火熬一会
煮面，然后捞出过下水
拌香油
把熬好的酱汁淋到面上，拌匀即可
香浓芝士酱通心粉
好吃的芝士通心粉一定要软硬适中，而且芝士味奶香味够香浓。最简单的芝士通心粉通常只含有油，牛奶，意粉和芝士。豪华版的芝士通心粉可加入蔬菜，熏肉类，再加上面包糠烘烤到表层焦脆。烘烤把烹调时间无端端增加了一半，但提升了的美味还是很值得一试的！
用料：
1kg通心粉
140gRICOS浓缩车打芝士酱
140g白切达芝士
50g黄油
100g洋葱
50g面粉
900ml牛奶
200g培根
2片吐司面包
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
预热烤箱至190度，把洋葱切细粒，白切达芝士和培根切细丝。培根用中火煎至金黄，捞出备用。
锅子加入水和盐，煮滚后加入通心粉, 煮到八成熟时捞出，沥干待用。
中火烧热黄油，加入洋葱，炒至透明（约4分钟）。撒入面粉，搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶，一边倒一边搅拌，直到液体变稠（约6-8分钟），加入70g白芝士和140g芝士酱，加盐和胡椒粉调味。
面条拌入步骤4的芝士酱里，加入培根，搅拌均匀。
面包片放入厨房搅拌机搅成粗颗粒。与剩下的白芝士拌匀。
面条装入烤盘，铺上面包碎。放入烤箱烤30分钟直到表面金黄。
雨衣甘蓝脆片
口感薯片一样，超棒哒

羽衣甘蓝钙、铁、钾含量很高 ，热量也不高，很适合做零食

（方子由腻娃哪里学来）
用料：
适量羽衣甘蓝
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量蒜粒
做法：
羽衣甘蓝摘取叶子部分，梗不要。清洗后沥干，最好把叶子弄到一滴水也不要有。（厨房纸巾可以帮助吸收叶子上的水）
叶子滴上适量的橄榄油 用手搅拌均匀
烤箱提前预热120度（我的容量是30L）烤个20分钟
叮～好了哈 整盘拿出来撒上海盐、黑胡椒、蒜粒拌拌，在烤个3-5分钟（最好在一旁看着 以免焦了）
出炉了哈 撒上芝士碎 ～美味
李锦记卤汁鸡爪
微博上看到有人发，半夜很馋😋，就下单买了李锦记卤水汁，原来万物皆可卤
用料：
若干只鸡爪
葱一根，姜一块葱姜
一瓶李锦记卤水汁
做法：
鸡爪洗净（应该剪指甲我忘了)，然后冷水下锅煮一下，5分钟就够了，去血沫儿，这个汤倒掉
重新烧一锅开水，刚才煮过的鸡爪放进去，倒入李锦记卤水汁，汁和水比例1:3，加葱姜一起煮
大火烧开后换小火，40分钟到一个小时就好了
我偷偷放了几个煮好的鸡蛋
成功
无蛋奶纯素南瓜马芬
方子改自山本路子的かぼちゃあん入り♪かぼちゃのマフィン，纯素且热量很低，3个中杯每个200卡左右。馅料和装饰可随意换，很灵活。
用料：
50g南瓜肉
100g水/豆浆
1大勺糖
1大勺（约12g）植物油
1小勺泡打粉
100g低筋面粉
少许盐
随意馅料（果酱、红豆、枣泥等）
随意装饰（坚果、果干等）
做法：
弄熟南瓜肉，碾碎后混合水+糖+油+盐
过筛面粉+泡打粉，与步骤1混合成面糊
倒入模具一半面糊，放入馅料，再倒入另一半面糊。撒上装饰。
烤箱预热160度，3个中型马芬杯烤30分左右，6个小模具的话15至20分钟。
五星腌萝卜
烧完粥才发现没有下饭菜，怎么办？做个腌萝卜吧，五星酒店的大厨强推的一道下饭菜，必须分享……
用料：
1-2根萝卜
50克生抽
5克或者1勺味精或者蚝油
25克糖
15克姜
15克蒜
15克小米辣椒
30克白醋或者香醋
100ml矿泉水
做法：
萝卜一切二，再切二，然后切连刀片，用盐腌制半小时，用纯净水冲洗干净，将水挤干
用一个空碗调制腌制萝卜的料汁。将所有的材料放入搅拌均匀放入香菜，倒入沥干的萝卜腌制，放入冰箱冷藏两小时即可享用啦
提前准备好材料
哦
一碗光盘的牛丸面
营养丰富 宝宝爱吃
用料：
250克牛肉
30克葱
5克姜
40克馒头碎末
适量生抽 盐
蝴蝶面食材
适量果蔬蝴蝶面
适量青菜叶
1颗小葱
1个鸡蛋
少许盐
适量核桃油
做法：
1，牛肉和葱姜剁成泥，加入40g馒头末（馒头需要提前冷藏哦，不然搓不成细末，主要是为了让牛肉丸松软）没有的话可以用面包糠代替
2，加入生抽和盐调味，将肉泥搓成一个个的小肉丸，不要太大哦
3，锅中油热后转小火，慢慢炸至金黄，就可以出锅待用了
4，准备煮面，将青菜用热水抄一下，切细，小葱切细待用
5，锅中放油，加入小葱爆香，放入热水，加入适量蝴蝶面
6，蛋液提前打散，煮至七八分熟，将蛋液淋入面中，放入青菜 丸子煮一下，加入一点点盐  适量核桃油
简单好吃的牛肉面就可以出锅啦
蒜油小米辣
超爱吃辣，有时候在单位食堂不想吃食堂菜就来一勺下白米饭
用料：
200克大蒜
100克小米椒
100克牛肉
适量盐
3大勺橄榄油
30克花椒粉
做法：
大蒜剁碎
小米辣剁碎
牛肉切坨
锅里加油，油热了放蒜小米辣调料，炒干水分起锅！
起锅
直接放瓶子里保存
香菇西兰花
用料：
西兰花
香菇
耗油
糖
水淀粉
蒜头
做法：
将西兰花沿着茎部的开叉口掰成小朵，放在清水中，加入少许盐，浸泡十分钟
清水洗净西兰花后捞出
锅内放水烧开，加入一点食盐，一滴食用油，放入西兰花，大伙灼烫2分钟，捞出后立即用冷水冲
香菇提前浸泡软。切片或者划十字。
锅内放入适量油烧热，蒜蓉爆香
放入香菇，煸炒10分钟左右，炒出香味
将1大汤匙蚝油、1/8小匙白砂糖和适量生粉用水调成味汁备用
将调好的汁倒入锅内，期间用铲子不停的搅动芡汁，煨至香菇熟透 ，烧至芡汁浓稠
放入西兰花翻炒均匀，关火出锅。
简单的罪恶—抹茶杏仁磅蛋糕
磅蛋糕做法简单 高糖高油
油：糖：蛋：粉＝1：1：1：1
果然是简单的罪恶啊
（这款是4寸的方子）
用料：
90克黄油
90克细砂糖
90克蛋液
85克低筋面粉
5克抹茶
1/3小勺泡打粉
10克杏仁
做法：
1️⃣烤箱预热170℃，将黄油切成
5cm小块室温软化，至手指可以轻易按压变形的状态。
2️⃣将黄油、细砂糖放入盆中，用打蛋器打至黄油体积膨胀至两倍左右，此时黄油颜色发白。
3️⃣往盆中分4-5次筛入蛋液，每次都要用打蛋器搅拌均匀。
4️⃣往盆中筛入低筋面粉·抹茶粉·泡打粉，搅拌至剩余少量粉末的状态，加入杏仁碎，继续搅拌无粉末状态。
5️⃣将上述混合物倒入乐葵4寸硅胶蛋糕模具当中。拍底部排气之后放入烤箱，170℃，30-35分钟，用牙签插入蛋糕体中，取出之后表面无粘黏即可。
6️⃣从烤箱中取出蛋糕放在烤架上晾凉后脱膜。
❤️：1小勺＝5ml
❤️：没有泡打粉可以不加
❤️：磅蛋糕可以室温状态、干燥环境中放置1-3天回油后再吃
❤️：切片之后可以蘸着果酱、糖浆吃
蒸蛋糕，不用烤箱也可以做。
烤蛋糕太上火，电饭锅蛋糕底部会焦，不如试试蒸蛋糕吧！
用料：
6个鸡蛋
80克面粉
40克玉米油
80克纯牛奶
45克白糖
少许食盐
2-3滴柠檬汁或者白醋
做法：
用无油无水的两个盆将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散，加入少许食盐，40g玉米油，5克白糖，搅拌均匀，加80g牛奶，加80g面粉，搅拌至无颗粒状。
打蛋清，加入10g白糖，加几滴白醋或者柠檬汁去蛋腥味(没有可不加)，第一次打发，打发至上图这种大泡泡状态后，加15g白糖，开始第二次打发。
蛋清打发到这种细泡泡状态后，第三次加15g白糖，再继续打发。
蛋清打发到尖尖立起来不倒的状态，就可以了。
蛋清和蛋黄两个都准备好了
把打发好的蛋清分三次拌在蛋黄面糊里，分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里。
要分三次把蛋清拌到蛋黄面糊里(注:用炒菜的手法拌，不要打圈圈)，不然蛋清里的小气泡会消失，就膨不起来了。这是拌好的糊糊。
在小盆里刷油，防止粘锅，把拌好后的糊糊倒在小盆里，倒完后震2下。(我是用电饭锅的内胆，大家可以自行用合适的工具)
在蛋清拌到面糊里的时候，就可以把蒸锅烧水，等水烧开，面糊拌好后，倒在小盆里，用个盘子把小盆盖上，放到蒸锅里，再盖上蒸锅盖，隔水蒸40分钟，时间到后，闷7-9分钟，就可以打开了。这是我蒸好打开后的图片，原本倒进去只有一半不到的，蒸好后都满了。
拿个盘子倒扣出来
再翻过来。
切开，很蓬松，和家人一起分享。😄
东北秘制鸡蛋酱
用料：
瓷勺子2勺豆瓣酱
调料勺半勺十三香
一小小扭味素
半勺白糖
三分之一勺铁勺醋
1勺料酒
1-2勺酱油
适量葱姜沫
适量【接2遍】一遍放在酱里，一遍放在锅里水
一个鸡蛋
做法：
除鸡蛋外将所有调料拌在一起，水加第一遍。
大火，炒鸡蛋，鸡蛋要膨出蛋花，盛出，炒酱，加第二遍水，将蛋花放入，翻炒一会儿，盛出。
红烧鸡翅0失败配方
这个配方不仅能做红烧鸡翅，还能做红烧排骨，红烧花甲，红烧土豆……都超级超级好吃哦！😍
用料：
半斤鸡翅
1小勺盐
2个小红椒
1个大蒜
1大勺生抽
1小勺老抽
1根萝卜
2个土豆
200克毛豆
做法：
将萝卜，土豆，蒜，小辣椒洗干净切丁。由于我是广东银，所以辣椒我只划了几个口子没有切哈哈哈。
毛豆浸泡10分钟洗干净备用
将鸡翅洗干净，双面用刀刮几刀以便入味
倒少许油，将大蒜辣椒炒出香味
加入鸡翅炒至两面金黄
把红萝卜，土豆加入，大火翻炒3分钟
加入生抽，老抽，水没过食材盖上盖子闷煮
大功告成。由于是晚上拍的，图片有点丑别介意，但是超级好吃哦！简简单单，新手都可以做！😍😍😍
南瓜🎃忌廉汤
用料：
800克南瓜
10片姜
1个洋葱
2瓣蒜
1勺食用油
750毫升高汤
1勺南瓜籽
100毫升忌廉
适量盐
1勺黑胡椒
做法：
先将南瓜去皮取囊并切成小块。姜、蒜头、洋葱切碎。
南瓜籽放炒锅慢火炒熟待用。注意不用放油。
将切碎的姜、洋葱、蒜头加油炒香，再放上南瓜继续炒，等南瓜炒香，水也干得差不多，放入高汤煮20分钟。待南瓜变软，便可以关炉。
用打碎机将南瓜打烂成糊装，加入忌廉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
将南瓜汤盛入汤盘中，在汤什么撒上几粒已炒熟的南瓜籽。

南瓜🎃忌廉汤就大功告成了！

是不是简单易做呢？
#古法胡姬花—“音”你而香#花生一口酥
用料：
150克低筋面粉
60克花生油
50克花生仁
40克白砂糖
做法：
生的花生仁烤箱烤熟
去皮后装进保鲜袋里，用擀面杖轻轻压碎，不用压的太碎，有点颗粒口感更好
胡姬花花生油60克，加入40克白砂糖，拌匀
加低筋面粉揉成面团
加入花生碎，揉匀
取15克左右大的面团，揉圆，轻轻压一压，做成小饼干
150度烤25分钟，这里的时间和温度是基于我自己的烤箱，大家要根据自己的烤箱特性调整温度和时间
因为用的花生油，非常的香
锅煮奶茶
用料：
水
冰糖
红茶包
纯牛奶
做法：
将红茶包放入锅中煮沸
煮沸后，将牛奶倒入锅中。
慢炖锅版清炖萝卜牛肉
用料：
1根萝卜
500克牛肉
一小段葱
5片姜
做法：
牛肉以垂直于纹理的方向切块。入冷水焯。撇去血水浮沫
葱姜切段切片后与焯过水的牛肉一起下慢炖锅。
菜单选牛羊肉汤那一项，默认五小时。清水要比食材高三成。
还剩一小时的时候白萝卜切片（不是块），与适量盐一起放入慢炖锅。
出锅后再撒入适量盐，这样汤就可以喝了。这样炖出来汤完全是清的。牛肉筋处是果冻一样软烂的口感。慢炖锅水份不蒸发，如果用普通锅需要加高出食材五成的水大火煮开后小火慢炖。
咸蛋黄炒南瓜
外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合，却产生令人惊艳的口感。
裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条，香而不腻，回味无穷。
用料：
400g南瓜
2枚熟咸鸭蛋
100g干淀粉
1茶匙（5g）盐
5g白砂糖
适量油
做法：
准备原料
南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
捞出控干。
熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
调入白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
电饭锅版卤鸭翅膀（周黑鸭本鸭）
喜欢吃周黑鸭，也是在下厨房找的菜谱，做了两次改良了一下，酱香味浓，吃了停不下来哦。
用料：
500g鸭翅
20g姜
3片香叶
1块桂皮
1个八角
45g生抽
15g老抽
120g料酒
4g花椒
2g麻椒
10g红辣椒
20克冰糖
做法：
鸭翅膀热水下锅焯一下，放几片生姜，然后过凉水。
将生抽老抽料酒混合，配件表里面写的是500g鸭翅膀的配料重量，我配图的老抽是20g，颜色还是重了点，所以配料表将老抽改成15g了。这个每家的生抽老抽不同，建议根据配料表做一次后再调整一下。
将所有香料按照配料表配齐。香叶八角桂皮没有的话也可以不加。
将上一步的所有香料放进无纺布袋子，防止做好了上面都是花椒和辣椒籽。按照配料表做出来的应该是大多人的微麻微辣。我是把辣椒籽剪开的。要是没有袋子，做好的应该是中麻中辣了。大家可以根据自己需求增减辣椒花椒。
生姜和冰糖准备好
香料袋放最底下，然后放鸭翅膀，生姜，冰糖，最后倒入酱油混合汁。电饭锅开煮饭，中间可以翻一两次，直到汁快收干了就关了盛起来就行了。
大功告成。冷藏一下味道更像周黑鸭一点。
台湾卤肉饭
用料：
800克五花肉
15个红葱头
1勺绍兴花雕酒
3个八角
6瓣蒜
8粒冰糖
2勺金兰酱油膏
10勺金兰生抽
1勺白胡椒粉
2克盐
3个鸡蛋
1勺老抽
少许（可不加）五香粉
做法：
把五花肉稍微烫一下比较好切，切成细条
把红葱头蒜米切碎，切记红葱头是卤肉饭的灵魂不要省略
锅放入少许水把肉放进去中火慢慢炒逼出油，又多的话卡可以倒起来一些，然后放入红葱和蒜末炒至金黄
炒至金黄的时候可以放八角，香叶（可不放）放酱油膏，生抽，老抽看情况放颜色差不多就可以了，加入冰糖炒几分钟
最后加入开水两大碗盖过肉还要多出一点，加入剥了壳的鸡蛋，中小火慢慢焖一个半小时，有点粘稠的状态就完成了，也可以直接倒入电饭煲煮饭模式
心太軟 (又名：熔岩朱古力蛋糕)
心太軟，朱古力緩緩流出的瞬間，心都融化拉，趕快開動吧…
用料：
60g85%朱古力
40g牛油
2只蛋黃
1只蛋
20g糖
25g低粉
适量防潮糖霜
做法：
将牛油及朱古力分别隔水溶化
蛋黄，蛋及糖用打蛋器打至淡黄色
搅拌匀牛油及朱古力至顺滑，加入第二步骤的蛋浆
篩入低分粉至第三步骤的材料
搅拌均匀至顺滑(无分粉团颗粒状)
倒入模内
190度焗7分半
倒扣脱模，最后撒上防潮糖霜即可
葱油蚕豆（葱香浓郁版）
爱吃蚕豆的我，无意中发明了这个菜谱👩🏻‍🌾
葱香浓郁，口感绵密
正是蚕豆的季节，吃起来！
用料：
适量蚕豆
适量小葱
适量色拉油
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
蚕豆洗净，沥干水分，放在一旁备用。
一把小香葱洗净，用厨房纸吸干水分，切成一段一段的。
炸葱油。
多一些油，油热后下小葱段，小火炸葱。中途别忘了用筷子为小葱翻面，炸至小葱发硬，变色。
将葱留在锅底，葱油倒入另一个炒锅。
只剩小葱的锅不要关火，保持小火，加入生抽和糖。至锅里冒出咕嘟咕嘟的小泡泡，关火，待用。
烧热另外一只有葱底油的锅子，锅热后下蚕豆，中火煸一煸，翻炒至蚕豆肚皮裂开。
把另一只锅里的酱油小葱倒进去，翻炒均匀，改小火，盖上锅盖焖5分钟。
最后按照自己的口味加盐和味精，翻炒。
出锅！
热的或者放凉都好好吃！
牛奶红枣发糕
发糕是一款非常适合宝宝的主食，蓬松柔软，香香甜甜，经过发酵的面食对宝宝的肠胃又非常友好，而且原料简单，操作容易，非常适合新手妈妈。
今天分享的这款牛奶发糕，在普通发糕的基础上进行了改良，用牛奶代替了水，不仅味道上增加了宝宝熟悉的奶香味，更是在营养上给宝宝补钙，多吃这样的主食，宝宝肯定又要长高好几厘米了呢！
我把自己做过的宝宝辅食和儿童餐放在公众号（田心宝宝美食屋），且努力丰富食谱中，需要的请关注，并且可以添加个人，咨询育儿问题或者进群一起聊关于辅食那些事儿，等你快点来加入我们！
用料：
180克纯牛奶
200克普通面粉
3克酵母粉
25克葡萄干
20克白糖
5颗红枣
做法：
碗中倒入180克纯牛奶（或者冲好的婴儿奶粉）
加入酵母
加入白糖，搅拌均匀
加入面粉
搅拌成粘稠的面糊
加入25克的葡萄干并搅拌均匀；（葡萄干的量根据喜好自行调整，可增多也可不放）
另取一个干净的大碗，碗底铺上油纸；（没有油纸在碗底和四周抹油代替）
将拌好的面糊放在铺好油纸的碗内
盖上盖子，放在温暖的地方发酵至2-3倍大
将红枣去核切成长条，按自己喜欢的样子装饰在表面
冷水上锅，水开后蒸30分钟，关火后焖5分钟后出锅
用勺子四周铲一圈，碗倒扣，轻松脱模
揭去油纸，露出一个倒扣的碗形（像一个巨大的馒头，哈哈哈）
按照自己喜好，切成方便拿取的形状，高营养好消化的牛奶发糕上桌啦！
姜撞奶
【简单三步】源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用
用料：
新鲜，不要老姜生姜
一袋（三元特品）鲜牛奶
做法：
将奶隔水煮沸，关火自然降温至70~80℃
挤出生姜汁（蒜泥器或榨汁器）， 过滤除去姜末，留下姜汁。需要一两勺姜汁，用前将混匀沉淀。
将热牛奶快速倒入姜汁碗里，勿动！！自然凝固（30分钟后勺子可轻轻放上）！完成！
8寸巧克力戚风
此方采用后蛋法，蛋黄糊更加细腻，无需过筛。配方中加入了65%的巧克力，巧克力味道浓郁，制作成的蛋黄糊比较粘稠，口感也比普通戚风更扎实。因为巧克力较苦，所以加了糖，不喜欢的可以适量减糖。
用料：
85克低筋面粉
20克可可粉
30克65%巧克力
5个（每个60-65克）鸡蛋
90克细砂糖
70克玉米油
100克牛奶
3滴柠檬汁
做法：
牛奶，玉米油，巧克力币隔热水加热，至巧克力融化，充分打匀。
筛入可可粉，低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉。
加入蛋黄，快速画Z字翻拌。
搅拌后的面糊如图，光亮略粘稠。放置一旁待用。
开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白。打发蛋白的工具必须无水无油，加入柠檬汁，低速打至如图中的鱼眼泡，加第一次糖。打蛋器转中速继续打发。
至如图状态第二次加糖。
盆边有少量小泡时第三次加入细砂糖，此时打蛋器可转低速。
打发至如图中打蛋器提起成较短的倒三角，蛋白打发基本完成。可以低速再把盆边的蛋白再稍微打一下。
打发好的蛋白如奶油一样光亮细腻。
此时155°预热烤箱。蛋白分三次加入蛋黄糊，快速翻拌。可以先加盆边的。
搅拌好的蛋糕糊以距离模具大概15厘米的高度缓慢倒入模具，倒完后端起模具震一下大气泡。表面不太平整，不影响成品效果。
快速放入烤箱，150°烤55分钟，大概20分左右看上色情况可加盖锡纸，动作要快。做完这一步就不要再打开烤箱门。
距离烘烤时间结束还有2分钟左右，可以拿牙签扎一下蛋糕，如果没有粘稠物附着，说明蛋糕已经熟了，如有，酌情延长烘烤时间。烤好后取出蛋糕，从高处震下，震出多余热气，倒扣放凉。
待完全凉透后，脱摸取出即可。
挤上奶油，铺上水果
一个美美的裸蛋糕就成功了
花生酱饼干
Gluten free是如今在欧美很盛行的一类食物，主要是针对有coeliac症状的人群。Coeliac症状是指免疫系统对食用进来的Gluten有过敏反应。那到底什么是Gluten呢？Gluten是麦里面的一种蛋白质，帮助面粉生成面筋。所以这类人群基本上不能食用任何含有面粉的食物，不仅是小麦粉，连大麦，薏米，黑麦等等都一样。
而在烘焙类点心中，特别是家庭常见手工制作的点心，几乎都多多少少要用到面粉。经常有朋友和我提，有家人朋友是有这种过敏症的，希望做些他们能够吃的。今天我们介绍的这款花生酱饼干是一款极简单的点心，非常容易做，简单到难以置信。而且食材中不含面粉，是gluten free的，对Gluten过敏的人也可以放心食用。饼干里用了大量的花生酱，成品很香哦~
用料：
150克~200克红糖
2个鸡蛋
440克花生酱
2.5ml香草精
一撮适量(最好可以海盐）盐
做法：
【准备工作】
 烤盘上铺上油纸。烤饼干时，我们不需要在油纸上喷油。饼干面糊里通常含油量就挺高的，而且喷了油后反而影响饼干在油纸上的成形。
饼干“面团”制作
我们来做下饼干面团，鸡蛋加上红糖，用刮刀剧烈搅拌均匀，混入香草精。加入花生酱，我们最后要搅拌到一种很粘滞的状态，有点像橡皮泥。
冷藏
饼干面团盖上塑料膜，放在冰箱中冷藏15-30分钟。
团饼干
用冰激凌勺取出大约55克左右的面团，团出大约12个饼干，放在准备好的烤盘上，再在上面撒上些粗海盐。
烘烤
放入预热到170C=350F烤箱里烤20-22分钟，中间我们把烤盘调转180度，烤到成金黄色，表面有裂纹。
凉置
把烤好的饼干放在晾架上，直至完全的冷却为止。
【一次做多种口味汤种面包】鲜奶油水果面包卷与咸黄油面包卷
我一般一周揉一次面，如果都做一种口味的面包，就会略显单调，于是最近常常想办法通过馅料、外表装饰的变化，一次性多做几种口味的面包。这次做了一波黄油卷，虽然外观上都是黄油卷，但是其中有一部分在整形的时候就卷入了咸黄油块，表面撒了海盐颗粒和芝麻，做成咸黄油面包卷，而另一部分是烤好冷却之后切开来夹入了新鲜打发的淡奶油和水果做成了鲜奶油水果面包卷，水果我用了草莓和芒果，大家完全可以按照自己的喜好自由发挥。
面团里用了汤种，可以延缓面包老化，增强吸水性。配方一共可以做8个鲜奶油水果面包卷和8个咸黄油面包卷，夹鲜奶油的面包卷最好吃之前现打奶油做夹馅，面包卷夹入鲜奶油以后如果吃不完可以放冰箱冷藏，最好两天内吃完哦。如果觉得量太大不好操作，可以按比例减半制作哈。
用料：
#汤种
75克全麦面粉
75克沸水
#面包面团
450克高筋面粉
300克水
45克黄油
30克糖
7克即发干酵母
6克盐
#夹馅
4克*8有盐黄油
300克（8个鲜奶油水果面包用量）鲜奶油
20克（8个鲜奶油水果面包用量）糖
适量草莓
适量芒果
适量薄荷或其它香草
做法：
首先制作汤种：将沸水与全麦面粉搅拌均匀，晾凉后使用。
汤种晾凉后开始揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。
面团表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。
轻按面团排出气体，平均分成16份小面团，每份面团约60克，全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约20分钟。
取一个小圆球擀开成椭圆形，自上向下卷起，捏紧收口后，旋转90度放置，按扁擀开成高32厘米，底边长8厘米的等腰三角形。
如果准备做奶油水果面包，就直接将三角形面片从底边开始由下向上卷起成小牛角形状，将收口压在下面放置。
如果做咸黄油面包卷，就切出四克一块的小块黄油放在三角形面片的底边，然后自下向上卷起成小牛角形状，然后将收口压在下面放置。
做好全部面包胚后，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至1.5-2倍大小，发酵好以后在面包胚表面喷少许水，在奶油水果面包胚上粘杏仁片，咸黄油面包胚上粘白芝麻和一点点海盐颗粒，放入预热至190°C的烤箱中烘烤15分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉。
烤好的面包冷却以后就可以给鲜奶油水果面包卷做夹馅了。将淡奶油加糖，用电动打蛋器高速搅打至硬挺有清晰纹路的状态，装入已经安好裱花嘴的裱花袋中（我用的是八角星大号裱花嘴。）
草莓洗净，切半，芒果肉切成一厘米见方小块。
将面包卷如图纵向中间切一刀，不要切断，稍微向外掰开一点露出内部，挤上一条奶油。
如果做草莓面包，就将切半的草莓夹入面包中间，在空隙处挤上奶油花，最后装饰薄荷叶。
如果做芒果面包，就先挤上奶油花，再装饰芒果块，最后放迷迭香装饰。依次做好全部奶油水果面包。做好的奶油水果面包一次吃不完可以放冰箱冷藏，尽快吃完。
糖醋排骨（免焯水）
宿舍生活，喜欢一锅出，焯水洗锅太费劲儿
用料：
500克肋排
3勺醋
1勺料酒
2勺生抽
适量葱姜蒜
4勺白砂糖
适量盐
随便我喜欢的蔬菜
做法：
解冻排骨，冷水里泡10分钟出血水后擦干排骨，加葱姜蒜直接倒进锅里，中火煸炒上色出油，滋滋滋
加水没过排骨，适量盐，煮开后小火炖煮1h（炖的时候我加入了藕块和胡萝卜）
调制酱汁（1勺料酒2勺酱油3勺醋4勺糖5勺排骨汤）
把排骨捞出来，加入料汁，中火翻拌收干，撒白芝麻
为什么我有排骨汤？因为我剩了几块在锅里🙊
排骨汤里的排骨吃光了还可以再吃一顿！嗯，一个锅，吃三顿！