xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金钱南瓜饼
从小就很喜欢饼干和南瓜🎃，由衷喜欢，什么卡路里，热量…通通丢一边…😂️
一次赶集会上，偶然的吃上南瓜与饼干的完美结合，加上芝香浓郁，吃货的世界，你懂不？哈哈😍️😍️😍️
在外这么多年，反倒没怎么在吃，没啥故事，就是突然想吃，又没有…就有了这第一次自己尝试动手，解馋解相思…🤓️
用料：
400克南瓜
喜甜可多放白糖
看个人喜欢白芝麻
没有量称糯米粉
做法：
（没想过创菜谱，很多没拍）南瓜去皮切片，放蒸锅蒸至南瓜熟软（试过15分钟还没怎么熟，可用筷子戳一下）趁热加入白糖搅匀，分次数量倒入糯米粉（烫❣️可用硅胶刮刀）拌匀，揉成干湿面团，分成一个个小面团。
准备好早餐饼干（我买的是华美早餐饼，9.9一箱，4包，好多块）将面团按扁，放在两块饼之间，轻轻压实（重压，饼干会碎…）放盘中备用~
我做的分量是15个饼，分的两锅~可选择煎也可选择炸――油热下入南瓜饼（平放❣️）小火慢煎或慢炸，轻轻转动锅，不能随意翻面，待定型变色再翻面，同法煎至金黄，装盘。
无油脆皮照烧鸡排饭做法/减脂健身低卡低脂/日式照烧鸡腿
不用放油，用的代糖没用白糖，很健康。超级下饭！这次写的是真的很详细了！
用料：
根据自己食量
带皮去骨的鸡腿肉（whole chicken leg/chicken thigh/drumstick都行）
腌制鸡腿用：
一点点盐
适量黑胡椒
照烧汁用：
1勺老抽（上色用，没有就换成日式酱油或生抽）
1-2勺日式酱油（没有就用生抽代替）
2勺清酒（实在不行用料酒）
2勺味淋（没有的话就用糖加酒代替）
1勺（蜂蜜的话话可以多一点）糖（白糖/代糖/蜂蜜）
适量温水
做法：
食材准备：
1.鸡腿先去骨，在底部（最细）用刀切断所有筋类组织，用厨房剪刀沿着骨头剪开。摊开后，肉朝上。厚的地方从侧面横着切开不切断，调整整片鸡排的厚度，尽量做到薄厚统一。

2.用叉子或者刀在鸡皮那面扎洞，然后用刀在肉面划几刀不切断整块肉，需要切断神经组织。目的是防止加热回缩得太厉害。
3.整理过的鸡排用厨房纸巾擦干水分。双面撒薄薄的盐和黑胡椒粉，少一点有点底味就行，不需要多。尽量腌制30分钟以上。我是腌制好冷冻分装，提前一晚解冻。

做饭当天：
4.鸡腿解冻至室温，用厨房纸巾用力按压擦去水分，只有尽可能擦干水分才可以轻松煎出脆皮。

5.调照烧酱汁：一勺老抽一勺日式酱油（生抽代替也行） 两勺清酒（料酒可以代替）两勺味淋 一勺糖（我用代糖，也可以用蜂蜜），加点温水搅拌均匀备用
6.大火热锅到足够热，不用油，鸡皮向下放入锅中，转中小火。重点：用铲子或者其他重物用力按压，让鸡皮完全贴合锅底才能焦脆，而且不易回缩，不要翻动不要挪动。（使劲压拼命压！）具体时间我也没记，可以偷偷翻开一点看一下，到金黄焦脆就可以翻面。
7.把锅里油擦一擦，鸡皮应该会煎出很多油，建议擦掉不然照烧汁会油腻。

8.保持中小火，翻面之后把调好的照烧汁倒进去 不要淋在鸡皮上，一下很多水浇上去鸡皮就泡软就不脆了！也不要盖盖子焖 也会让鸡皮变软。就中小火慢慢煮，鸡排不厚肯定是能煮熟的。
9.等到酱汁熬但有点点浓稠再用勺子一点点淋在鸡皮上。
1
再等到酱汁收汁到合适的浓稠度，不要收太干，留多点酱汁拌饭和菜。
11.鸡块拿出切块，铺在饭上，再铺点蔬菜。最后淋上照烧酱汁。
补图，鸡皮里的油脂被煎出来了一点都不油腻！
照烧汁拌饭太好吃
要风味也要有养身---『紫甘兰吐司』
土司；貌似还没有在博客里更新过。其实晴天在私下应某人的要求时常做来当早餐，有时间比较懒惰，直接面包机一键搞定，如果开心的话可以弄出来造造型，烤个方砖土司也是不错滴。哈哈~我觉得像我这种早上起不来做早餐的人，土司是一道再贴心不过的早餐了。配上一杯热豆浆、一杯牛奶或者一杯鲜榨果汁。这样的早餐能不能让你满足了呢？

  紫甘兰含有丰富的维生素C，维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

   其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥中朋友大有裨益。

新浪博客定期更新：

http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
用料：
100克紫甘兰
300克高筋面粉
100克清水
30克黄油
50克奶粉
50克鸡蛋液
4克酵母粉
45克白砂糖
3克盐
做法：
将紫甘兰洗净，切小块。
100克清水和紫甘兰一同放在搅拌机内。
打成汁后用较细的漏筛过滤。
将面包桶内的刀片按牢，先倒入140克紫甘兰汁、30克鸡蛋液再依次加入盐、白砂糖、奶粉和高筋面粉，最后加入酵母粉。将面包桶放进面包机内，启动和面程序30分钟。
基础和面结束后加入室温软化的黄油。再次启动和面程序。
和面结束后，取一小块面团试一试能否拉出如步骤图中的薄膜，揉面步骤就可以结束了。
揉好的面团进行基础发酵。
发酵到面团的2.5倍大即可。
取出面团揉均排气。
分成平均的三等份，盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个面团，利用擀面杖擀成土司模差不多宽的牛舌状。
从上往下卷起。
依次做好其余的两个面团，放进土司模里，盖上盖子进行最后一次发酵。
现在这个天气差不多一小时后发酵到九分满就可以了。盖好盖子送进事先200度预热好的烤箱以180度，下层，上下火40分钟即可。烤好的土司立刻出模放凉架上冷却，冷却后入保鲜袋保存。最好在2天内吃完。
电饭锅版蛋糕
用料：
100克低筋面粉
40克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
4个鸡蛋
20克砂糖（放蛋黄中）
适量滴柠檬汁（可不加）
做法：
所需食材按量称量好备用
将蛋黄搅散加入玉米油、20g的糖、牛奶搅拌均匀。筛入100g低筋粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
处理蛋白的部分：加入1/3的糖，滴入数滴柠檬汁，打蛋器高速打发。
第二次加1/3的糖。继续高速打发。
第三次加剩余的糖，中高速打发。
这是打发好的状态。
取1/3蛋清和蛋黄面糊搅拌均匀。（上下翻拌）
再将剩余蛋清全部和蛋黄糊翻拌混合均匀后，倒入电饭锅中震两下排气。

煮饭模式40分钟
时间到后不要立马打开锅盖。自然冷却后倒出即可切块。
海螺果酱花卷
花卷是一种经典中式面点，特别适合早餐来吃，口感松软有嚼头，宜甜宜咸，还能变化各种造型。和果酱搭配制成果酱花卷，算不算是中西合璧？！
用料：
200克面粉
100毫升水
20克细砂糖
2克干酵母粉
适量果酱
做法：
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
水和面粉混合揉成光滑的面团；
用擀面杖将面团压平，折叠后换一个方向再次压平，如此反复数次至面团光滑细腻；
将面团擀成宽约10厘米的长方形面片；（怎么把面片擀成规整的方形一直是我没有学会的难题！Orz）
用刮刀切下大约5厘米宽的长条，涂抹上少许果酱；
从面片的两头1/3处向中间折叠；
沿面皮切割的方向，用刮刀在表面压出数条痕迹；
面皮中间放入筷子，使筷子与压痕方向垂直，对折面皮；
反向连接住面皮两头，再将筷子取出，在桌面上轻轻按压，即可完成贝壳状花卷；
按同样的方法完成所有花卷的制作；
蒸笼内垫湿蒸笼布，放入花卷生胚，发酵至1.5倍大小；
全程大火，上汽后蒸8分钟即可出锅。
好看又好吃！
简版鸭血粉丝汤清淡减脂
搬运
用料：
块鸭血
把粉丝
做法：
(ง •̀_•́)ง
(*๓´╰╯`๓)♡
快手皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
适量水
2把大米
适量盐
适量椒盐
适量小葱
适量腌猪肉
适量高汤精
做法：
皮蛋切碎，腌猪肉切碎丁
大米提前泡发一晚上
碎肉、大米、清水一起入锅熬制20分钟左右，再放盐，椒盐，高汤精，放入皮蛋，5分钟左右就出锅撒葱末。
成品图
你是我的玫瑰，你是我的花~
椰蓉吐司赞友谊
这个面包是送给儿子好朋友的
我的儿子叫虎虎 
上幼儿园有个好兄弟 飞飞
无论吃点啥 都惦记着人家
孩子的友谊特别纯
希望你们永远快乐
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
30克白糖
120克牛奶
2克盐
20克黄油
椰蓉馅
40克椰蓉
20克黄油
20克糖
做法：
先放酵母 然后盖上面粉 放入其他 面包机发面功能 开始一分钟 成团后放黄油
发酵的同时 做馅 黄油糖搅拌均匀 加椰蓉
面发好后 大概一倍大
排气 擀平 平铺馅料
卷好后 擀一下
中间切开不切断
拧成麻花
盘起来 放到模具里
烤箱 二次发酵
发酵到9分满
烘烤150度40min 根据自己家烤箱
刷蛋液 颜色更好看
微凉后脱模 完美
香掉下巴！猪油渣豆角杏鲍菇盖饭 老公把碗都吃了！
豆角的季节，怎么能放过，一定要试试这道盖饭！好好吃(✪▽✪)
用料：
适量豆角
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
适量花生
5片姜
1瓣蒜
2勺酱油
1勺耗油
适量盐
1勺料酒
1个小米辣
做法：
准备好食材，姜片，蒜末，葱花，杏鲍菇切丝，豆角一定要斜切！更加入味！
来吧，展示！好吃到天际的陈年『猪油渣』，婆婆准备的，偷出来下锅~🤪
锅下热油，下猪油渣，蒜末，姜片，小米辣扔进去！
下豆角翻炒，记住！一定要大火！热油！
加入杏鲍菇继续大火翻炒，炒1分钟，放水煮2分钟
菜炒好摆盘！再偷偷加点花生米和鸡蛋🥚，撒点今天刚到的『日式海苔肉松芝麻拌饭料』

(可以不加，但是墙裂推荐！🤫)
完美搞定，色香味俱全！
老公的光盘行动！🍽
柠檬炖冰糖
润肺美容的佳品
用料：
5～6个柠檬
900克冰糖
做法：
首先准备5～6个柠檬🍋，冰糖适量。柠檬冰糖我是按照1：1.5的比例。柠檬和密封罐洗干净晾干水分备用。
把晾干水分的柠檬🍋去掉头尾，切片，不用切太薄了，容易化。
一定要去籽，（不然炖出来会发苦发涩）去籽，去籽，去籽，重要的事情说三遍。最好带个手套🧤用牙签或是小叉子去也可以。
去好籽，放进电饭煲，我是底层先放柠檬片，再放一层冰糖，一层一层放。我称了一下柠檬有600克，所以冰糖放了900克。
用电饭煲的煮粥功能1.5小时，再保温8小时。成品出来了😍
放凉后装进干净的密封罐里储存，可以直接吃或者是拿出来兑水喝。
兑水泡了一杯，酸酸甜甜的很好喝呀。
车厘子克拉芙缇（樱桃蛋奶布丁）
会有人不爱车厘子吗？会有人不爱蛋奶布丁吗？车厘子烤到入口即化，结合蛋奶布丁的顺滑口感和香气，千万不要错过～
用料：
12只左右樱桃
1个鸡蛋
30克奶油奶酪
75克牛奶
75克淡奶油
30克糖
10克玉米淀粉
做法：
车厘子就是樱桃的英文名音译。车厘子一把洗净，去掉梗。
一个碗里敲入一个鸡蛋
加入奶油奶酪30克
加入牛奶75克
加入淡奶油75克
加入糖30克
加入玉米淀粉10克
搅拌均匀
倒入烤碗里
放上车厘子
我的烤碗比较小，做了两碗。放入烤箱上下火180度烤25分钟
出炉
车厘子入口即化，还会爆浆
蛋奶布丁又香又嫩
腌酸菜（芥蓝）
到朋友家吃饭，桌上一盘酸菜炒肉被横扫一空，更牛的是酸菜也是自己做的，而且超简单，重点是如果不把家里的菜消灭掉的话我们将连续一个月每天吃同样的青菜-_-b
用料：
芥蓝
盐
醋
做法：
芥菜简单洗洗，晾晒到杆和叶片都变软，不要晒到太干
如果晒在户外拿回来还是洗洗更健康，甩净水分后放盐揉一揉，盐也不要放多了，不然会变苦
有人到这一步就直接装罐了，其实切一切以后开盖就能直接吃更方便
挤出多余水分，找个干净罐子，一定要把菜塞紧压实了，最后在表面撒一点点醋
这个是成品，不是我做的，等颜色变成这样以后就能开吃了
宝宝健脾小馒头
用料：
铁杆山药200克，牛奶适量(大约50克)，面粉250克，酵母粉3克，糖20克。
做法：
（1）山药切片蒸熟，凉得微热后加入牛奶，糖，跟酵母粉，用手捏成泥活匀。加入面粉揉成面团(别太硬软一点，可适量添加)。放盆里盖盖醒三十分钟。
（2）将醒好的面团揉一揉，揉成手腕粗细的长条，用刀全部切开五公分大小，然后揉成小馒头即可。
（3）将揉好的小馒头放蒸屉醒四十分钟，看着小馒头已醒发两倍时开大火蒸十五钟即可。(开锅后计时)
香甜松软，宝宝爱吃好消化哦
印花夹心巧克力（情人节）
用美丽花样的巧克力印花纸，可以做出美丽美味的巧克力。情人节快到了，做一款表白一下吧！
用料：
200g黑巧克力块(切成细屑)
几张巧克力印花纸
巧克力夹心用料
90g白(黑)巧克力(切成细屑)
50cc淡奶油(脂肪量40%以上)
5g无盐黄油
做法：
1。将黑巧克力200g，用约50℃的热水，隔水融化，用刮刀缓慢搅拌，保持巧克力温度在40～50℃左右。
2。把加热的巧克力用(10～15℃)的冷水，隔水冷却至(26～27℃)。再用热水隔水一瞬间加热到30℃左右。
3。把印花转印纸铺在平底盘里，再把2的巧克力倒在印花纸上，厚度越2mm。放冰箱冷却10分钟。
4。把凝固的巧克力板用模具刻成心形，花形或圆形。
5。做夹心，小锅里煮沸淡奶油，关火，把巧克力90g一点点加入，并搅拌至融化，把黄油也加入搅拌融化。
6。用冷水隔水冷却，并不断搅拌至浓稠，搅拌冷却至可以裱花的程度后，装入星型口金的裱花袋。
7。在没有印花的巧克力面上裱上夹心，并用另一片盖上，放入冰箱冷却20分钟以上。
芝士焗红薯
买了新烤箱，感觉自己很无敌。
用料：
两个红薯
随意马苏里拉芝士
适量牛奶
适量砂糖
做法：
材料
红薯削皮
切块切丝切片随意
蒸熟
倒碎加砂糖和牛奶
撒芝士。多少随意
烤箱预热190℃
上下管190℃，20分钟。表皮焦黄就可。
不要太好吃。
唔。好吃。
下饭神器-荔浦芋头蒸腊味
小时候，妈妈总是做这道菜，因为，有了这道菜我会不自觉地多吃很多白米饭，所以，妈妈老是说这道菜是我的下饭神器，确实是，腊味的香甜，绵密，配上蒸出来的油香，真的非常下饭，关键是这道菜非常非常简单，我怀疑我老妈是图省事才一直做这道菜的，不管怎么样，这真是下饭神器。
用料：
半个芋头
100g腊肠
100g腊肉
20ml料酒
5g白糖
1根葱花
做法：
首先，准备一些腊肠、腊肉，这些在淘宝或者超市都可以买到。
切成片状。
荔浦芋头，这个是非常棒的香芋品种，粉粉的，女孩子们肯定都喜欢。
芋头去皮以后，切成小块状。
准备一个碗，里面摆放好芋头块。
放入腊肠腊肉。
撒入一点料酒增香去异。
撒入一点糖。
放入蒸锅中，蒸40分钟。
出锅后撒上一点葱花点缀。
就可以吃啦~  腊肠甜甜的，腊肉肥而不腻，油油的和米饭拌在一起，真的非常下饭啊~
简易蓝莓薄煎饼
父母们为了孩子多摄取营养，同时也要注重健康饮食可谓是心思各尽。这款薄饼口感可口不油腻，加上水果搭配色香味俱全绝对是孩子们早餐的不二之选。
用料：
250克低筋面粉
250克全脂牛奶
一个鸡蛋
2茶匙蔬菜油
2汤匙黄砂糖
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
适量蓝莓干
适量糖浆或蜜糖
做法：
所需材料
把鸡蛋打散然后跟牛奶一起倒入面粉里，用手动打蛋器搅匀
加入黄砂糖，泡打粉，盐到面糊中搅匀，最后放蔬菜油拌匀直至面糊没有颗粒
加入蓝莓干到面糊中拌匀
热锅加入一点油中火煎
煎一面金黄色后反过来煎另一面
洒上一点糖粉，淋上一点糖浆或者蜜糖，搭配草莓和冷冻蓝莓色香味俱全的诱人早餐完成出锅。周末泡一壶玫瑰花茶，约上三五知己一起聊家常来个闺蜜下午茶，好好爱自己爱生活。
山西面食～枣花馍
“二十八、蒸枣花”，枣花馍是我们山西晋南逢年过节、走亲访友的特色面食，因其面中夹枣、外形似花而得名。记得小时候，腊月二十几开始，家家户户的巧手婆婆、媳妇就会聚在一起捏花馍，各显身手、暗自较量谁的手艺更高一筹，孩子们一旁嬉戏打闹，年味随着蒸笼冒出的热气也一起弥漫开来～
今天，凭着儿时跟奶奶一起学做枣花馍的记忆，做了一些简单的枣花馍，分享给各位厨友，马上就是农历新年了，你也可以一试哦。让你家的年味浓起来～
和面、发面、蒸制过程省略了。
用料：
和好的面团
红枣适量
做法：
面团分成大小合适的几份，取其中一份搓成长条，准备一把干净的小梳子
用梳子在搓成条的面团上刻上花纹
取一颗洗净的红枣，卷成如图样即可，收尾处或者需要粘贴的地方可以抹少量的清水
还可以卷成这样
也可以是这样
三颗枣的花馍
这样也很好看
喜欢红枣多多还可以卷四颗枣，反正随你的想像尽情发挥吧。
不包红枣的话直接擀成圆形面皮，对折后用梳子印上漂亮的花纹，再捏出花边就好。
更复杂的话就是这种枣糕了
枣花馍大集合
鸡蛋煎年糕
自制的年糕还有剩，所以今天清理了，来个直接煎，只是用鸡蛋，我这个年糕真的是QQ的，煎好年糕不会融化，只有软化。。还是QQ的！
这样吃也不错。可以直接品尝年糕的味道。不会很甜的年糕。
用料：
适量年糕
1-2颗鸡蛋
少许盐巴
适量食油
做法：
把年糕切条备用
鸡蛋打散加入少许的盐，搅均匀，过后放入年糕，裹一裹
锅里放少许的油，把2放入，
放完所有裹上鸡蛋的年糕后，把剩余的鸡蛋再倒入锅内
煎至黄，然后翻面再煎至金黄色即可上桌
心形玉子烧
玉子烧很多种做法！纯蛋液的做法最多！我喜欢加点火腿，小葱，更香哟！没有蛋腥味，小孩子更喜欢吃！😜
用料：
3到4个鸡蛋
适量油
少许糖
少许盐
少许酱油
一根火腿
二根小葱
做法：
准备鸡蛋3到4个，火腿，小葱切细碎，碎了好卷起哦！
放点油，用专门的玉子锅卷！比较好成形！
卷好的蛋卷，切几刀！成长条状备用。
再把切成条状的蛋卷，斜着切一刀！
再把斜刀切好的蛋卷，另外一个反面，就拼成心型了！
摆盘装饰下，完成了！😜
凉拌酸辣菜🌶️
偶尔拌点酸辣菜吃吃，会有不一样的感觉，酸酸甜甜的味道真的不错。
用料：
1个卷心菜
2个小米椒
1只蒜
2勺糖
7勺白醋
少许油
1勺红油
20克盐
1勺蚝油
适量椒盐粉
做法：
将卷心菜洗净，去根部硬的，留下菜叶，将水烧开，加了盐，油到入菜叶，水沸马上捞出。
将菜过一下冷水，沥干。
将卷心菜放平
再卷紧
卷成这样
一切二，放碗中。
这样就完成了
将所有调料混合拌匀
到入碗中，放冰箱，第二天可以吃了。
放入盘中，放了小米椒，开吃啦😄
干炒小土豆
用料：
小土豆
盐
糖
做法：
小土豆去皮儿（带好手套呀亲，不然手会变黑的哟），洗净沥干
热锅，放油（不能放太少啊），把盐放到油里，稍微化一下，用中火，油热了就把土豆放进去炒，一直炒，炒个四五分钟差不多土豆变得有点儿黄，快起皱皮儿的时候加一点点水，稍微焖一下（话说土豆要是小其实不需要加水）
水快干了就继续炒，一直炒，炒到土豆皮儿都皱皱的了就放糖上色，然后就可以起锅了
蘑菇培根奶油意面-香滑浓郁
以前听到奶油两个字就一直觉得不好吃，因为我不爱吃甜的东西，总觉得奶油是甜的，后来试了一次外面买的，味道和我想象中不一样，于是回家把这个菜做了出来
用料：
1份意大利面
3片培根
7个蘑菇
150克淡奶油
1勺黑胡椒
20克黄油
3瓣蒜
1勺橄榄油
5克盐
做法：
水开了放一勺盐然后开始煮意面，需要煮10分钟。
趁面在煮，把培根煎一下，肥一点的煎出来更香，口感也会更好些，不喜欢太肥的可以买精制培根。培根煎好后切成一指宽小片
把蘑菇洗干净切片，顺手秀刀工
①热好平底锅，倒入橄榄油。
②然后加入蒜瓣煎一下下，随机加入蘑菇片和盐和黑椒碎翻炒均匀。（如果有香蒜碎，现在可以加入一些，很香）
③然后倒入淡奶油煮开。
④意面捞起来沥干水分放到奶油酱汁里翻炒均匀即可摆盘上菜。
亲手做月饼，献上中秋的祝福，祈愿圆满吉祥~酥皮月饼 • 圆满素食
快中秋了，今天给大家介绍纯素月饼的做法，香醇酥脆 无添加剂。满满的都是祝福。祝大家 中秋快乐 圆满吉祥！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
100克面粉
1克小苏打
适量植物油
适量馅料：花生、核桃、瓜子、红糖、澄粉
做法：
材料：面粉100克、小苏打1克、植物油
馅料：花生、核桃、瓜子、红糖、澄粉
需要厨具：电饼铛或烤箱、月饼模具
先用50克面粉，加1克小苏打
慢慢加温水搅动，拌到没有干面粉
揉成面团
用保鲜膜盖起来饧发
然后做油酥面，先放30克面粉到小锅里
加20克油拌匀，成可以搅动的稀面
中小火，炒到起泡泡、面粉不发粘，就炒熟了
趁热再加入20克面粉，拌匀
用硅胶铲子装进保鲜袋里，揉成面团（装在保鲜袋里揉，干干净净的）。若稍干不好成团，可以加点点水揉（但最好油酥面不要加水，否则会发硬），只要能压开成薄片即可
把两种面团分别平均分成七个小团
准备馅料。这个馅料是用花生、核桃、瓜子炒熟，与红糖一起打成粉末，再把炒熟的芝麻放进去混匀（这样芝麻咬起来是一粒粒的）

这次的馅料跟以前不同的是：用澄粉没有加油，象冲藕粉一样把澄粉冲成浓浓粘稠的样子，再慢慢加到打好的馅料里面（边搅匀），加至馅料可以轻易揉成球球即可，做成七个球球（每个约18克）
用一个碗准备好油和刷子
准备好擀面杖和模具
先取一团白面按扁，滴两滴油，稍稍擀开
再取一团油酥面按上去
叠弄来压扁、擀开，然后再叠弄来压扁擀开，这样，两三次就行了
把面团擀开成一个比较圆的面片，放上一个馅料球球
不是左撇子的，用右手虎口管住球球往里包，左手拇指帮忙成型，慢慢收拢，这跟做烧麦和冰皮月饼往里包的动作差不多
收拢后，把口子收好
把光滑的一面翻过来朝上
模具刷上油，盖上去稳稳地往下压
然后对着桌面，一边把模具提起来，一边往下一推，月饼就留在桌面了
全部做好后，电饼铛双面都刷上油
盖上盖子预热
到两颗灯都亮了，预热就完成了
把做好的月饼摆到电饼铛里
盖上盖子，烤10分钟
烤好了
装盘
纯素月饼
闻着好香
一层层的酥
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【无糖减脂系列】番茄火锅 自制汤底 无淀粉肉丸 没有任何加工食品
看了李子柒的视频

实在馋番茄火锅

但是还是忍住不买有加工过的食物
例如牛肉丸鱼丸鱼豆腐啥的
虽然真的hin好吃！
但是算了

小不忍，则没法减肥？？😂

所以做了个鱼丸和肉丸
当然不会有外面买的那么Q弹（biè想了）

鱼丸放了一丢丢淀粉，因为实在太难做了
不放淀粉可能容易下锅就散
做的没那么好，
所以只发肉丸的过程好了
肉丸就没放淀粉
用料：
#汤底
起码4个？番茄
3瓣蒜
#猪肉丸
300克猪肉末
1勺五香粉
2勺料酒
一个鸡蛋鸡蛋清
适量盐
0.5勺胡椒粉
1勺油
1勺葱蒜汁
做法：
先和🐶一起摘个小番茄（因为大番茄没熟！）
把番茄洗干净
切丁（可以留两片，最后放在汤里装饰）
锅里放蒜末炒一炒（我锅里没放油，因为锅不太粘）
放番茄
炒出红汁
转移锅～放1200ml的水
我还剩了几个番茄
打成了汁，放进锅里，大火烧开转小火，盖盖子煮30分钟，加点盐就可以出锅了
趁着番茄在炖，我们来准备肉丸鱼丸，姜蒜切末，加点水泡着
肉末里加入 料酒 鸡蛋清 黑胡椒 五香粉 盐 
搅匀后，在加入刚才泡的姜蒜汁和一大勺油
使劲搅，搅到拉丝
利用上你健身的健壮臂力
然后就那个勺子🥄，弄成肉球⚽️，如图
然后准备自己喜欢的蔬菜，再来个文（zuo）艺（zuo）的摆盘
配料做法？？？减肥中的你配吃配料不？😏😏给大家推荐两韩国酱料，卡路里还蛮低的。不过我只蘸酱油，或者不蘸
记得加肥牛哦
最后来个西瓜
元贝鲜虾粥
用料：
300克新鲜元贝
200克明虾
适量白粥
适量小葱
适量姜片
适量盐
适量料酒
做法：
新鲜元贝，把外面的内脏清理干净。
明虾去壳去虾线，元贝洗净，姜切片
高压锅准备一锅白粥。
粥滚开后，放入姜片，元贝，虾，料酒去腥。
小葱切碎
粥煮十分钟左右，加入盐调味，放入小葱碎
自创的蛋炒皇帝菜（茼蒿）很香
昨天路过菜市场完成了人生中第一次买皇帝菜的经历😂但由于昨天跑步🏃等原因没有时间做！今天发现西贝莜面村的帐号中，有两张羊蝎子锅锅和手扒锅锅的（一张50，一张五折）优惠券到期，遂陷入了犹豫中，如果去西贝吃就浪费了昨天买的青菜，如果自己做，就浪费了数十倍于青菜价格的优惠券…最终，我做出了单身打工人最普遍的抉择——菜不能浪费，自己做！但我想做的不一样点！
为什么用鸡蛋🥚炒呢？因为自己从没做过茼蒿，所以在该软件上搜了一下，大多以清炒和皮蛋凉拌为主，我很少吃皮蛋，就想到以鸡蛋代之，又凉拌的话需要先焯水，其它辅料又少了用油爆出的香味，又看到茼蒿很容易熟就想到了这个炒拌结合额办法，各取所长😂
用料：
1大把茼蒿
4瓣蒜
适量盐
少许糖
少许醋
一根葱
两片姜
3个鸡蛋🥚
适量十三香
适量花椒粉
做法：
茼蒿的洗净和处理，看其他人说要一个一个掰成段。个人觉得没必要，直接把后面粗的老的一把拧掉，剩下的洗一洗，下锅时如果发现还大时，就用手再拧为两段即可！茼蒿太多，我锅小，担心放不下，分成了两把！
先把用料都摆出来，这就是除了鸡蛋🥚和茼蒿的其他辅料！要说的是大葱只需要一段就够了，青椒也是不需要的，但为什么都摆上了呢？是为了清库存！（只做一个人饭难免的尴尬）辅料主要是调味，而且个人觉得蒜、姜、香菜、醋是凉拌菜的灵魂，无论什么凉拌菜只要这四样齐了，味道一下子就出来了，当然吃辣的话，放点辣更好！
把这些辅料洗净切碎，可不必切太碎，但韭菜我喜欢切小一点，因为长了太容易钻牙缝😂这里说一个快速剥蒜小技巧，直接带皮用力拍碎，皮就掉了！
可以看到我有意识将把一部分葱、韭菜、香菜切的特别碎，这是因为我在琢磨着怎么做时突然想到一种做法😂😂😂把它们拌入蛋液中炒蛋会更入味😄做完后相当不错，为此专门出了做这个蛋的菜谱😂，直接看链接     https://www.xiachufang.com/recipe/106017441/
此外，葱、姜、蒜、香菜还要留三分之一用于后面的凉拌调味！
蛋炒好就酱紫！（可单独作为一道菜，特别好吃）当然这里我们还是要作为配料炒皇帝菜！
至此，所有用料以准备好，来个全家福！
起锅烧油，（原谅我只有一个人，所以没法在做的过程中，每步都能停下来拍照）！健康饮食，我一般放油很少，够爆蒜就好。油热，放入蒜姜和青椒，撒上十三香、花椒粉，翻炒一下，再依次放入葱、韭菜、等除鸡蛋外的其他配料，用筷子扒拉两下，赶紧放入茼蒿翻炒。青菜很容易出汁，尽量不要加水！待茼蒿出汁后加入刚炒好，并夹碎的鸡蛋🥚花❀，翻炒两下。
关键来了，关小火拿一小碗，放入前面预留的葱姜蒜香菜，倒入较多陈醋（我认为很关键），少量白糖，适量盐，少量酱油（酱油看个人，我是刚好有公司发的）搅拌一下（这个应该叫勾芡的汁，最好提前准备好），淋在锅里的菜上。
开大火翻炒两下即可得成品！
装盘开饭
第二天一天的，上班带，打包好放冰箱！是不是觉得一个男生吃这么点，不够，别担心，因为第二天还有这个https://www.xiachufang.com/recipe/106009954/
滋阴润燥汤《沙参玉竹黑豆黑木耳汤》适合全家饮用
秋燥不可小看，一旦皮肤水份流失，皮肤就变得脆弱了，除了会起白干燥发痒，还会容易细菌感染，另外容易被割破，另外还会...想想这些都觉得可怕了，已经不敢想像了哈。今天介绍这款汤不仅可以滋润皮肤，另外也是为入冬准备的，需要的煲汤料简单，煲出来的汤水也是甜甜的那种，相信无论大朋友还是小朋友都会喜欢。想要方便的朋友可以直接到我淘宝店拍汤料包，搜“如意食坊”任5款或满68元包邮哦！
用料：
沙参
玉竹
黑豆
黑木耳
无花果
排骨
生姜
做法：
选好煲汤料：黑豆用的是带灰灰的农家黑豆，肉是绿色的哦。无花果是半熟的，这种甜度刚好而且好保存。黑木耳是东北秋耳，泡开后肉厚，煲煮后不会烂，
沙参玉竹必须用无硫磺的，一旦设计硫磺，煲出来的汤就是有酸味的，一点都不好喝了。全部提前2小时泡发。
选肉类：排骨比较好，鲜甜。鸡肉也可以。
冷水下锅，水煲开后转小火煲2小时，关火前分钟加入盐调味即可。
【潮汕蚝烙】如何让经典菜肴更鲜香
随着《舌尖上的中国》热播，广州新鲜珍珠蚝的价格已上扬，可见“潮汕蚝烙”这道经典潮汕菜，已受更多人喜爱。听说全国各地很多朋友，还专门慕名前来潮汕品尝“蚝烙”。经典必然有它的价值，糖有机会一定也要去品尝正宗的“蚝烙”。
　　潮汕的“蚝烙”和台湾的“蚝煎仔”做法类似，但口感不太一样，台湾的“蚝煎仔”吃的是鲜嫩，淋上特别调制好的酱汁；而潮汕的“蚝烙”鲜美而酥脆，鲜香而不腻。我个人更倾向于潮汕的“蚝烙”，真是百吃不厌。
　　“潮汕蚝烙”，糖曾尝试过无数个网络版本，可始终做不出想要的口味。后来无意中尝试到今天这个方子，把香菜（香葱）换成了蒜苗，再配上胡椒粉，再加入一点点鱼露，轻松解决了鲜蚝略带的特殊腥味，让这道经典菜肴更鲜香，虽然这不是正宗的做法，但正是糖想要的味道。
用料：
500克新鲜珍珠蚝
30克粗粒番薯粉
2个（小个3个）鸡蛋
1根蒜苗
1根（用来裹着蚝烙吃）香菜
1茶匙鱼露
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙盐
3-5汤匙油
做法：
材料备好。
先将蚝仔用清水洗净，淋入1汤匙香油，用筷子搅拌均匀，静止10分钟，用自来水冲去粘液（这方法能去除蚝仔表面的粘液）。
放入筛网沥干水分备用（一定要沥干水份）。
粗粒番薯粉用一点水化开（也可以不化），和蛋液加入碗中（没有粗粒番薯粉可用细的红薯粉，薯粉煎出来的蚝烙口感更有弹性）。
淋入鱼露（提鲜）。
淋入胡椒粉、盐和鸡精（鱼露有咸味，盐量要少）。
撒上蒜苗粒。
充分搅拌均匀，成浆糊状，静置一会，让番薯粉渗入到蚝仔里。
将不粘平底锅烧热（一定要烧热，才能保持蚝烙酥脆），淋入香油。
将调好的蚝烙浆糊一边搅拌一边倒入锅内（番薯粉会沉底，一定要搅拌均匀），均匀铺满平底锅。
用中火煎透，当听到滋滋声音，冒出香气，浆糊四周变得金黄透明，这时可以翻面。
翻过另一面，在翻面裂开的地方再淋入一些香油，继续煎烙（这方法让蚝烙变得更酥脆），煎到两面金黄即可上碟，可伴上香菜，搭配鱼露食用。
肉桂小核桃饼干
今天是端午节，粽子已经有点吃腻了。来点不一样的。小核桃仁的焦咸香气配上椰子糖的焦香简直是欲罢不能。
用料：
330克（日清紫罗兰）低筋面粉
75克（可用黑糖代替减10克）椰子糖
220克（总统）黄油
45克全蛋液
12克（富泽商店）肉桂粉
180克，市售成品小核桃仁
10克（表面用）白砂糖
适量（刷表面）全蛋液
做法：
把室温软化好的黄油切小块和椰子糖一起放入料理机，我是用的德国美善品，也就是小美。没有小美的朋友用电动打蛋器操作。
插上蝴蝶棒，转速3.5，时间1分钟。打发至体积变大
加入蛋液，转速3.5，时间1分钟，继续打发
打到30秒时停下来，用刮刀把主锅壁上的多余部分刮下来。然后接着打。
加入过筛好的面粉和肉桂粉，取出蝴蝶棒，转速3，时间2分钟混合均匀。
加入小核桃仁，不用切碎。转速1.5，时间1分钟，混合均匀。
混合好的样子，是不是超简单。😍
用刮刀刮出主锅里的面团，倒入模具。压紧，压整齐。放入冰箱冷冻50分钟。此时预热烤箱上下火170℃
从冰箱取出之后切厚块。旁边撒上白砂糖备用。
还没烤，看着好想吃😂准备刷蛋液
表面刷上蛋液之后，把每一块的四周边上都蘸上白砂糖  ，不要太多 薄薄一层就好。
在烤盘上垫上烘焙纸或者油布。我自己喜欢用油布 可以反复使用。送入烤箱中层，170℃，18分钟。
大功告成啦，香到没朋友，好吃😊
葱花炒蛋
小时候学会的第一道菜
用料：
2颗鸡蛋
少许葱花
做法：
将鸡蛋打均匀，放入葱花
油加热，倒入搅好的鸡蛋
5秒左右后，翻锅，凝固后就可以吃了。
红油耳丝
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
用料：
猪耳
辣椒红油
花椒油
香醋
姜
葱
蒜
香叶
大料
桂皮
白糖
味精
生抽
熟白芝麻
做法：
猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块
大火煮开，捞出白沫
转中火煮熟
捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙
生姜与蒜切成块
放入捣蒜器中
捣成姜蒜泥
香葱切成葱花
捣好的姜蒜泥放到红油中
倒入生抽与香醋，根据自已口味的咸淡加入适量的盐，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成了
经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
用刀切成粗丝
装盘
淋入调好的汁，撒上白芝麻和葱花即可上桌了
关于泡芙的各种小秘密
还记得那是遥远的2011年，我还是一个用30升小烤箱，戚风一烤就塌，吐司涨不起个儿，泡芙烤的像山药蛋的，无畏的~菜鸟。当时做出的泡芙长成步骤一这个样子。
用料：
好多个泡芙
做法：
还有一种初入烘焙圈的蜜汁自信，觉得自己特别棒，到处发照片嘚瑟，现在想想真的是%#X+%#
估计随便一个人的泡芙处女秀都比我做的好，但不知道大家有没有好奇过/被男神问过，泡芙是怎么长高的，一个如此巨大的空洞又是如何形成的呢？

泡芙里面没有放任何“发粉”，既没有泡打粉、小苏打这种“化学类”发粉，也没有酵母这种“生物类”发粉，然而它却能奇迹般的长那么高，这究竟是为什么呢？
万变不离其宗，无论是哪种“发粉”，其实原理都差不多，都是通过“产气”使面团或面糊长大的。

发粉都夹杂在面糊中，所以无论使用哪种粉，都只能得到均匀的气泡，没有办法get一个中间的大空洞。然而对于泡芙来说，这个空洞又是必须的。发粉看来是行不通了，那么泡芙又是怎么膨胀的呢？
答案是——水蒸气。

泡芙面团含有很多水，加热时，水受热变成水蒸气，膨胀的水蒸气撑开泡芙，顶出一个鼓鼓的空洞。
随着不断加热，水蒸气蒸发飞走啦，被撑出一个洞的面糊熟了定型啦，泡芙的雏形也就烤好了，挤夹馅就成了。让我们为“事了拂衣去，深藏功与名”的水蒸气鼓鼓掌！

这下，泡芙制作失败，总是长不大的原因也很明确了，就是面糊中的水蒸气不够嘛~或者虽然产生了水蒸气，但是定型力不够，长高的泡芙又塌成了一张“大饼”~

那么，注意哪些操作细节，能够提高面糊烤出空洞的成功率呢？

先来看看配方，泡芙大致是这么做的：将配方中的液体（水或者牛奶）、黄油、盐一起放到锅中煮沸，离火后一次性倒入面粉，搅拌均匀后继续加热翻炒，当锅底产生薄膜，就将面糊转移到搅拌盆中，分5次倒入全蛋液，直到完全均匀。此时面糊应该能拉出下图这样的倒三角

最后放入裱花袋，挤出自己喜欢的形状就可以烤啦。
可见，泡芙面糊的制作有几个特点，一是液体材料要和黄油一起煮开，然后烫面，二是烫面之后还要回火继续翻炒，三是炒好后再加入全蛋。

正是下面这三步操作，使得泡芙面糊可以烤出空洞哦。

第一，热的液体和黄油一起烫面，面粉中的部分蛋白质遇热变性凝结，难以相互连接，黄油也起到阻碍连接的作用，面粉就不容易“出筋”了（不容易形成麸质网状结构）。从而面糊的延展性变好，入炉后可以涨得更大；

此外淀粉颗粒在高温下遇到水分，会发生糊化，淀粉颗粒膨胀，此时面团的含水量，要比单纯搅拌在一起时多很多，这些多出的水分，也为入炉后的水蒸气膨胀创造了基础。
第二，烫面后回火翻炒，虽然在第一步中，淀粉已经开始糊化了，但是加入常温面粉后，液体材料温度会降低，无法使淀粉彻底糊化，为了后续能加入更多的全蛋液，我们要继续回火翻炒，直到锅底能看到薄膜为止，此时泡芙面糊的中心温度大约是80度，温度过低糊化不完全，温度过高则容易析出油分，无论哪种都会影响最终的膨胀。
加入全蛋，在这里我们需要把蛋黄和蛋白分开说明，首先说蛋黄，蛋黄中含有丰富卵磷脂，卵磷脂不仅能补脑，还是一种天然乳化剂，在这个小妖精的作用下，水和油这两个不相容的东西可以结合在一起，更加均匀地分布在泡芙面糊中，进而增加泡芙面糊的延展性；

看到这里，如果你想到了“把蛋白留着做马卡龙，蛋黄加水做泡芙”，那我先给你的发散思维点个赞，再很不幸地告诉你，蛋白在泡芙中也是有用的哦。

蛋白（蛋清）中含有一种特殊的大分子蛋白质，这种蛋白质可以为泡芙（以及各种乳沫类蛋糕）提供很强的支撑力，有了这种蛋白质的帮助，面糊才能够维持膨胀后的形状，变成胖嘟嘟的软萌泡芙，否则可能成为大饼哦~
- 总结 -

烫面+炒面，增加面糊的吸水性，大量的水蒸气提供了向外膨胀的力，而黄油、蛋黄增加了面糊的延展性，让膨胀过程畅通无阻；最后在蛋白的神助攻下，泡芙的形状稳稳定住，不会再塌啦~

挤入酱料，完美泡芙做好啦~
- 小剧场 -
各种发粉的原理

1、泡打粉的主要成分为碳酸氢钠和磷酸二氢钙，一个水溶液呈酸性，一个水溶液呈碱性，放到蛋糕糊或者饼干面糊中之后相互反应产生气体，令面团膨胀。

2、小苏打的主要成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，不稳定，加热后产生二氧化碳气体，令面团膨胀。

3、酵母，酵母发酵生成二氧化碳，令面团膨胀。
锅包肉（酸甜味道）
去哈尔滨旅游的时候吃了一次锅包肉，对那个味道可以说是念念不忘，在家宅到这些天里，自己终于做了一顿，超简单的做法，做出好吃的锅包肉。
用料：
500克里脊
180克土豆淀粉
3勺料酒
适量白醋
适量白糖
3分之1根胡萝卜
适量葱丝
适量香菜
适量盐
做法：
第一种方法：     先把淀粉倒入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后静止20分钟，20分钟后淀粉和水会呈现分离状态，将水倒出一部分，剩余的水和淀粉再次搅拌至粘稠状，（勺子搅拌然后挖一勺提起向下倒拉丝）
第二种方法：         淀粉然后加入少量的水，搅拌至粘稠状就好了，也不用静止，这个我也做了一次试了感觉没有差很多。
将肉切至薄厚均匀的片，放入料酒和盐腌制。
将腌制好的肉倒入混合好的淀粉中，搅拌均匀。
将裹好淀粉的肉，依次放入锅中，记得一定要平铺。
肉炸好捞出备用。将胡萝卜葱切成丝，放到一边备用。
锅中倒入白醋和白糖（适量就好）倒入混合后可以那个勺子尝一下，酸了就加糖，甜了就到点醋，加的时候小心，不要太多。
将锅中的料汁煮至浓稠，然后加入炸好的里脊肉，加入葱丝和胡萝卜丝，饭超额，让每个肉都裹上料汁，就好了。
【红薯小馒头】健康好做的小零食！
前两天放假，家里来了很多小朋友，于是用上红薯做了些小馒头，给大家当零食吃~

做红薯小馒头很简单，一口平底锅是关键。而且，在家自己做，健康无添加，吃起来会更放心。

制作红薯小馒头，主要用到了红薯、低筋面粉、奶粉和细砂糖。如果家里没有奶粉，也可以不放，把揉面用的温水换成等量的牛奶就可以啦~

做好的红薯小馒头放在保鲜盒，携带起来非常方便，随时想吃随时取，简直是居家旅行的必备品！
用料：
200克红薯
300克低筋面粉
3克酵母
1大勺奶粉
刚好可以成团的量温水
涂满一层的量油
做法：
红薯洗净切块，倒入盘内，放入蒸锅中蒸熟
蒸熟后取出来，放入碗内，压成红薯泥
加入300g低筋面粉、稍微搅拌后加入3勺奶粉
继续搅拌
再加入30g细砂糖，搅拌均匀后加入温水
继续搅拌成絮状
3克酵母加水兑换成酵母水，倒入上一步的面粉中
继续揉捻成面团
盖上保鲜袋发酵至两倍大
*可以用手指轻轻的搓进面团，如果发酵好了，面团会轻微回弹。
继续揉捻
擀成薄片状
切条后再切成块
*切的大小可以根据自己的喜好调整
平底锅刷上一层油，放入上一步切好的红薯小块，小火翻炒至表面上色，体积膨胀，有弹性即可出锅
完成！开吃~
汽锅银耳桃胶黑米粥
用料：
一小把黑米
6粒桃胶
半块冰片糖
半小把血糯米
适量皂角米
1/4朵银耳
做法：
所有材料提前浸泡充分，放入汽锅。
标准煲4小时。
鸡蛋羹-饭菜一锅出的最好选择
多少妈妈下班后如我急匆匆赶回家买菜、摘菜、洗菜、下锅，手忙脚乱只为让你的宝贝快些吃上饭？有没有一种方法让你15分钟吃上热腾腾、色香味美又营养丰富的一餐呢？下面让谭妈为你示范一道好吃的家常饭菜――下面做米饭，上边蒸鸡蛋膏。
用料：
3个鸡蛋
适量水
一勺盐
2勺酱油
少量葱花
可不加鸡精
做法：
鸡蛋3个，大点小点无所谓。大了蛋膏老一些，小了蛋膏嫩一些，不影响口感。
这是我所有的调料，有的人喜欢加点味精或者鸡精，无所谓的。我是不加的。愿意口感更好加一点糖也行。
重点来了，烧开水，开水！
用这么大一个碗，把3个鸡蛋打进去，加入所有调料，轻轻把鸡蛋打散，然后就往里倒开水，一定要少量多次倒入，边倒边不停的搅打蛋液，直到倒满，蛋液与水融为一体。
搅打好的蛋液是这个样子，有絮状。要想鸡蛋膏蒸好后细腻好看，把气泡撇出。我不撇，因为着急嘛。电饭锅做上米饭，小伙伴这个不用我教了罢！放上电饭锅笼屉，把你的蛋液放在上边，盖锅，压上焖饭阀。等待10分钟。等待的时间里你可以拌个凉菜，或者炒个肉肉。
看到了吗，我这个大碗和电饭锅严丝合缝的搭配！
10分钟后
10分钟后
蒜香芝士烤面包片（无油不用烤箱）
收到一个馒头口味的整只面包，想要把它好吃得吃完。
用料：
1大片面包片
少许大蒜粉
1片芝士
做法：
准备好这些材料
把冰箱里的面包取出，切一片。
开小火，锅里撒入大蒜粉。
放上面包片，再洒一点大蒜粉。让面包片两面都沾到大蒜粉。烤3分钟。
3分钟后把面包片翻面，正面已经烤得黄黄的、硬硬的啦。
趁热加上一片芝士。底下那面再烤1分钟。（因为锅已经热了，会比刚才快一点）
芝士软了就对折一下，放在面包片中间。1分钟到了关火，出锅。
配上一杯热茶和一只剥好皮的枇杷，春天的早餐就完成啦！咬一口面包片，周围脆脆的，中间是面包沉稳的口感混合了咸咸滑滑的芝士，还有浓郁的蒜香。真的很好吃。而且感觉很健康，一点都不油。
酸菜炒肥肠
酸菜和肥肠真的是绝配，特别是自家腌的鲜嫩脆口酸爽的酸菜和洗得干干净净的肥肠，那滋味，怎一个“美”字可以形容😂
用料：
一段肥肠
一把酸菜
6片姜
2个辣椒
1根蒜苗
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
锅里放一些油，下姜片爆热，再放入肥肠，翻炒约2分钟后，盛盘
锅里再放入一些油，热锅后放入蒜苗头，两颗辣椒翻炒后放入一勺白砂糖，翻炒五六下，倒入酸菜翻炒，加一点料酒，翻炒约2分钟
倒入肥肠，加一勺蚝油，翻炒约一分钟，加三勺清水，继续翻炒，加入蒜苗段、翻炒至锅里干燥，就可盛盘享用
就好这一口，红酒配肥肠酸菜，美滋滋😄
蚝油炒双菇
春节过后，家里人都吃的堵满肠肥，搞得食欲不振身体不舒服。于是决定吃点素菜，为了保证口感先来一顿蘑菇吧!
用料：
300g香菇
300g口蘑
适量切末葱、姜、酸
4勺蚝油
2勺料酒
适量糖、盐、味精、香油
做法：
蘑菇切成适口小块，抄水备用
坐锅热油，下葱、姜炒香，加蚝油料酒炒匀后放入抄好的香菇和口蘑继续翻炒。最后放入糖、盐、味精调味，等调料均匀后放入蒜末出锅。
鸭血粉丝汤
作为一名吃货，每每怀念家里的鸭血粉丝汤真的是无法自拔。正好最近学会了盐水鸭的做法，利用利用。男朋友说很好吃，和家乡的很像，十一回去我们再去试试原版的。他吃完我才想到发菜谱，所以忘记记录了，但是都是简单的步骤，没什么特别的
用料：
100g粉丝
100g鸭血
4-5个豆泡
400ml盐水鸭老汤
香菜 葱花
两颗青菜
做法：
粉丝提前泡发，所有食材洗净切小块
盐水鸭老汤放入锅中，放入豆泡和鸭血提前煮两分钟。
两分钟后放入青菜，粉丝，大火煮开，调小火煮大约3分钟（视粉丝软烂程度决定）
看咸淡是否加盐，最后加入葱花香菜搅拌出锅
盆栽酸奶
用料：
1袋奥利奥饼干
1盒酸奶
做法：
奥利奥饼干去心，压碎。
酸奶倒入杯子里，上面铺奥利奥饼干屑，放薄荷点缀。
豆豉蒸排骨
用料：
500克内排骨
1块豆腐
1勺豆豉
2勺蚝油
4汤勺生抽
1汤勺老抽
半勺盐
1根小葱
1-2个小米辣
2-3段大葱
3片姜
做法：
把排骨放入器皿里，用清水浸泡5分钟把血水倒掉、多冲洗几次、尽量把血水冲干净，捞出沥干水分备用
准备一块北豆腐或者一个土豆，切成小方块
姜，豆豉，小米辣切末，葱切段备用
把沥干水份的排骨放入器皿里，陆续放入姜、豆豉、小米辣、葱
再放入1汤勺蚝油、3汤勺生抽，1汤勺老抽、半勺盐
搅拌均匀用保鲜膜盖上，静置40-60分钟
把腌好的排骨放入备好的豆腐上、用深一点的器皿装最后（蒸的时候会出很多汤汁）
排骨已经全部放入豆腐上了，用高压锅蒸25分钟，再焖10分钟再揭开盖子
开盖后撒上香葱末即可享受啦
咸香入味的豆豉蒸排骨，真的很好吃😋
香菇鸡粥
用料：
米粥
香菇蒸滑鸡
生姜
盐
做法：
煮好粥一锅，放入剩下的香菇蒸滑鸡，加入生姜丝，粥开后，转小火煮10分钟。加入适量盐调味。如果没有剩下的香菇蒸滑鸡，就用香菇蒸滑鸡的生料加入粥中，煮15—20分钟即可
烤茄条
用料：
2个茄子
1/3 cupParmesan cheese
1 cupPlain crumbs 
2个鸡蛋
少许盐
少许胡椒
少许basil
做法：
鸡蛋打散， 加盐 胡椒打匀
混合cheese和crumb
茄子切条，沾鸡蛋液，然后沾面包屑
烤盘上浇少许油，烤箱预热425F， 25分钟
辣炒年糕拌面
辣炒年糕简直心头好！！！加上拌面简直了！！！这个是一大人份！就是比一个人正常饭量稍微多一点因为我吃得多ლ(´ڡ`ლ)
用料：
一大勺韩国辣酱
一包年糕
小半根胡萝卜
两三片即可包菜
一个鸡蛋
一包韩国泡面(干拌面)
几根菠菜
两朵香菇
做法：
先炒年糕。
小锅清水煮开，下半包年糕就好。把鸡蛋洗干净放进去一起煮。(我用的蒸蛋器)
煮年糕的同时切胡萝卜，胡萝卜切片。包菜撕片。
年糕煮好捞出，再放一点凉水防止粘在一起。
另取一口锅放油热锅，油热放入葱姜蒜调味儿。放入胡萝卜和包菜翻炒，油可以便宜多点不然怕等下放年糕粘锅。再炒一会儿放入一大勺辣酱，不够可以再加，翻炒之后加入年糕再炒一会儿把刚才泡年糕的水倒进去没过菜煮一会，注意翻炒别粘锅。把鸡蛋剥皮放进去一起煮。
煮年糕的时候可以准备面的材料。
把菠菜洗干净，香菇去蒂切开。
年糕炒好盛出来，另起锅煮面。
我用的是三养的火辣炒鸡面。
水开了把菠菜香菇和面都放进去煮，面好了把水控出去，把面放进放进刚才的炒年糕里，把调料包里材料包放进去，再放一点点里面的辣酱(这个放完太辣了)
拌匀开吃！！
清蒸鲈鱼
做给喜欢的人
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
5-6片姜
2-3根小葱
20-50克食用油
1-2个小辣椒
做法：
备好原材料，姜，葱，辣椒，鲈鱼，蒸鱼豉油等
用厨房用纸吸干鲈鱼身上多余的水分
鱼身上两边面切花刀，（两面三刀😁）
将切好的葱姜放入切的花刀里，肚子里以及鱼的表面
抹上少许豉油
放入国内开蒸（务必水开了上蒸锅，）蒸10分钟即可，
蒸10分钟关火，稍等2分钟取出
蒸好之后，去掉之前放的葱姜。
重新放上姜丝，葱丝，辣椒丝（喜欢辣的朋友可选）
起锅烧油（花生油），油冒烟浇在鱼上，
倒入适量的蒸鱼豉油即可，不要太多，否则会咸
美味的清蒸鲈鱼就做完了，你赶紧去试试吧。
油炸花生米
零失败,简单易操作,这是一道下酒菜,香,酥脆,记录一下。
用料：
适量花生米
适量食用油
适量盐
做法：
 先不开火,冷锅冷油,倒入花生米,油刚好盖过花生米即可
开中小火,不停翻炒,炒到噼啪响声差不多了关火,大约4分钟到5分钟,捞出沥干油
倒入锅中放入一些盐,搅拌均匀。好了
出锅了,等冷却后即可食用,酥脆可口
低脂台州米粉
秋天，试试少油的炒米粉，多搭配一些蔬菜，简单方便～不累！
用料：
一把台州米粉
五个干香菇
半颗牛心菜
100克猪肉丝
半个胡萝卜
一把芹菜段
一把虾皮
做法：
干香菇泡发，泡发的水留着备用。芹菜胡萝卜牛心菜根据个人喜好，适当增减。
米粉泡开，用的台州米粉，水开关火下米粉，搅拌，捞起，方便。猪肉丝放生粉料酒黑胡椒搅拌。
调料：一平勺蚝油，一平勺生抽，倒入三分之二的泡香菇水，搅拌。

热锅冷油（油一平勺）煸炒肉丝，肉丝变色倒入香菇芹菜，煸炒至香味出，倒出放一旁。
余锅倒入小半碗水，倒入胡萝卜牛心菜，煮开翻炒，略收干，倒入所有的食材，翻炒后倒入调料，小火翻炒，装盆撒芝麻😋。
万锦酸奶面包
中海烘焙课堂第三课
2018.7.8
用料：
400克高筋面粉
30克黄油
120克牛奶
1个鸡蛋
3.5克盐
4克酵母
100克酸奶
50克白砂糖
做法：
先放水溶性的食材酸奶、牛奶、鸡蛋，再放干的盐、糖、面粉、酵母，黄油不要放。
注意：盐、糖、酵母不要放在一个角落。

轻轻拌一下混合面粉。
这个状态放入厨师机
过一会面糊与锅分离说明干湿正好，如果湿了加面粉，如果干了加牛奶。
面粉成团加黄油，在打20分钟
把面团分成小的等分
揉成屁股大头尖的，再卷起来
烤之前刷上蛋液
烤箱170度预热10分钟
等羊角发酵到1.5倍大才能放入烤箱，烤20分钟
当面粉膨胀到不回再变大，上面盖一层纸，这样表面不会硬
出炉
小花奶酪吐司片（番茄奶酪早餐吐司）
🍞吐司是早餐的常规选择，可以做成三明治，可以涂果酱，可以涂黄油，可以做成法式吐司，也可以做成可爱小吐司片
但是花点小心思，就可以把吐司片当成画板
在吐司上作画，开启元气满满的一天☀️
菜谱分量为一人份，请注意参考！
用料：
1片吐司
10-20g马苏里拉奶酪
4-5片多色小番茄
少许绿叶菜（菠菜/豆苗/西洋菜/芝麻菜）
做法：
准备好所有的食材，小番茄最好用多色的，当然就用红色的也没关系。绿叶菜用茎细细的，可以做叶子那样的，可以用任何自己手边有的喜欢的。马苏里拉奶酪可以替换成白色奶酪片。
多色小番茄是为了颜色好看，这里有褐色的红色的橘色的黄色的，也还有绿色的，小番茄切薄片备用
奶酪平铺在吐司片上，微波炉加热30秒或者烤箱180度加热2-3分钟直到奶酪融化
摆上小花的造型，很简单，根据自己喜欢的方式摆放就可以了
再微波炉加热20-30秒或者180度烤箱加热1-2分钟，就可以吃啦，吐司热热脆脆的，奶酪融化了之后奶香浓郁，番茄和蔬菜很清爽，配上一杯牛奶或者豆浆，就是清爽又可爱的早餐啦！
红薯饼
很久没有做这到小吃了，今天在橱柜看见春节买的糯米粉还没有用，零时做红薯饼试试手艺！
用料：
20克白糖
200克糯米粉
3个红薯
适量面包糠
做法：
红薯蒸熟倒烂，倒成红薯泥，加入白糖搅拌，然后根据红薯泥的水分多少来加糯米粉，直到不粘手就可以了！
用手做成饼，在粘上面包糠！油温七成热，放在油锅里小火慢慢炸！
两面金黄就可以起锅了！
香烤肋排配土豆泥
这是一道简单而美味的西餐，融合了多汁美味的肋排，还有奶香浓郁的润滑土豆泥，二者相得益彰。不妨在家里试着做做吧！
用料：
4根肋排
2个土豆
一大勺盐
一小勺糖
一大勺胡椒
3勺酱油
适量黄油（淡奶油也行）
做法：
将肋排用盐、胡椒、糖和酱油腌制起来（我放进保鲜袋了），至少5小时，隔夜最好。图为腌制过夜的排骨。
土豆洗干净去皮切块，这样容易熟的快。
上笼大火蒸至软烂（我蒸了25分钟以防万一）
烤箱预热225度，十五分钟
肋排同学进烤箱啦！
15分钟后，取出翻面再烤5分钟，侧面也要烤哦！每翻一次淋一点食用油。
用一个大勺子把蒸熟的土豆压碎
倒入淡奶油、融化的黄油继续拌匀
完成了！是不是美美哒？
【鸡蛋小馒头】不用发酵 无需烤箱
书上表示甜的是蛋糕，咸的是面包。
尝过成品后，要说蛋糕只能呵呵，但将其视作小馒头的话，就出现了很多闪光点。
首先是材料家中可得，其次制作便利，混合一下就好，不需要打发，不需要发酵等待。
你可以把它看作为13格略高一级的发糕
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准备材料：
（甜味）低筋面粉100克，泡打粉3克，鸡蛋1个，白砂糖54克，牛奶56克，色拉油14克
（咸味）低筋面粉100克，泡打粉3克，鸡蛋1个，白砂糖18克，盐2克，牛奶56克，色拉油14克
所需工具：蒸锅，普通打蛋器（或筷子），刮刀（或小饭勺），厨房秤，蛋糕模（或纸杯或小碗）
参考方子：森崎茧香《蒸的可以做面包、蛋糕》
成品数量：6-8个（家用蒸锅一锅）
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
18克白砂糖
2克盐
56克牛奶
14克色拉油
做法：
低筋面粉在大型超市或网络有售。
泡打粉baking powder在普通商店均有销售。
将低筋面粉100克与泡打粉3克，一起放入大盆中。
宛如要把空气打入面粉里般，用打蛋器搅拌混合均匀。（随便搅搅）
另拿个碗盆，放入鸡蛋1只，用普通打蛋器稍稍搅碎后加入白砂糖。
（想要做甜味的，此时加糖54克）
（想要做咸味馒头的，此时加糖18克+盐2克）
蛋与糖搅拌至浓稠状后，
加入牛奶56克，搅拌混合均匀。
（假如你疑心成品味道会诡异，可以保守地使用等量清水替代牛奶）
将之前混合好的低粉+泡打粉，加入蛋液中。
用刮刀混合至没有干粉结块。（此过程不需要太久，搅拌时手法犹如翻书或炒菜般抄底。尽量不要画圆圈搅拌以免起筋）
加入色拉油14克，拌匀。
搅拌好的面糊看起来细腻柔顺，
无粉块，无浮油。
准备蛋糕纸膜，较薄的纸膜需要用金属蛋挞模支撑。
如果没有蛋糕模，可以将一次性纸杯剪矮后使用（不要用塑料杯）。
或者用小碗替代（金属/陶瓷/搪瓷/耐高温玻璃）。为便于脱膜可以事先在碗上刷一层薄油。
将搅拌好的面糊用勺子舀入蛋糕模。
八分满即可。
（先将蒸锅内水用大火烧开，再把蛋糕模一个个放进去）
然后转中火蒸，是中火哦！
因为火大容易蒸出凹凸月球表面。
蒸制时间视模具材质与大小可自行微调：
直径6.5CM模具：中火12—15分钟
直径12CM模具：中火25—30分钟
【注意】用稍弱的中火慢慢加热，能够蒸出爆满平滑的表面（如图），口感较湿润。
用稍强的中火短时间蒸熟，会蒸出马芬蛋糕那样火山般爆裂外表，口感较酥松。
最佳品尝时间是刚出炉的时候。如果需要保存，常温保存可以用保鲜膜包住避免干燥。气温较高的夏天需要放入冰箱以免变质，冷藏1-2天，冷冻1周以内为佳。尽可能避免接触空气加速老化，用保鲜膜牢牢包起后加密封袋封好送入冰箱。
冷冻后在食用前的几小时拿出来退冰。解冻后用喷雾器对其喷一点水（或用手沾湿），再用保鲜膜包起来。用微波炉加热约20秒（600W为例）。如果还不够热，就每10秒加热一次。
破壁机食谱，养生必喝的杂粮豆浆、米糊、果蔬汁全都有
自从入手了一台破壁机以后，眼里万物皆可榨！

今天分享我的两套破壁机食谱，味道不错，也很营养~
用料：
根据食谱添加五谷杂粮
适量各类蔬果
做法：
两套破壁机食谱合集

米糊、豆浆、五谷汁、蔬果汁、汤羹
小米枸杞豆浆

黄豆24g、小米12g、枸杞6g、红枣12g、冰糖适量

做法：黄豆前一晚泡发，红枣要去核，再一起放入破壁机中，冰糖在豆浆煮熟后放。
五谷豆浆

黄豆15g、红豆15g、绿豆15g、花生8g、薏米8g、枸杞4g

做法：黄豆、红豆、绿豆、薏米分别泡水，泡一晚上，花生提前用温水泡一下去皮，然后放入破壁机中打成豆浆。
更多的详细食谱内容较多，就不一一展示了，需要完整食谱的可以添加小优好友找我获取~

备注：下厨房（优先通过）

还有美食交流群可以加入~
美食交流群
韭菜豆腐素包（一次发酵）
一次发酵，省去了很多等待的时间。先和面，面团松弛的时间做馅儿，馅儿做好了，面也松弛好了。。。虽然是一次发酵，但是真的超级松软哦٩😍۶٩😍۶٩😍۶春天的头刀韭菜，搭配鸡蛋煎制的豆腐，哇哦，美味👍👍👍
用料：
400克面粉
4克酵母
10克白糖
220克温水
1把韭菜
2个鸡蛋
1块豆腐
1勺盐
1勺耗油
1勺胡椒粉
1把虾皮
适量食用油
做法：
将面粉，白糖，酵母一起放入盆中。
搅拌均匀。
分次加入温水，搅拌至大面絮状。
下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
韭菜摘洗干净，切碎，装入盆中。
加入适量食用油搅拌均匀，锁住水分。
豆腐切小丁，放入碗中。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
到入豆腐中。
搅拌均匀，使每块豆腐都粘上蛋液。
热锅到油。
油热后放入豆腐。
煎至金黄后关火，放凉备用。
韭菜中加入虾皮，盐，耗油，胡椒粉。
再加入煎好的豆腐丁。
拌匀。
面团取出移至案板，分成两份。
搓成长条，每份都分成六个小面剂。
每个小面剂都揉圆。
取最先揉好的小面剂，按扁。
擀成中间厚四周薄的面皮。
放入馅儿。
包好，按自己喜欢的形状来。都包好后放入蒸屉，40度温水锅中醒发至一倍大。开火，上气后蒸十分钟左右即可。具体时间要根据个人包子大小为准哈！
关火后焖五分钟再出锅。
吆西～༄不松软你来打我╰😎╮
[瘦身减肥食谱]无油减肥豆渣饼(空气炸锅适用)
超级简单 环保 不浪费 据说豆浆的营养只占了2%,剩下的98%都在豆渣里.别再随意嫌弃豆渣了,好么!!!
用料：
约150克豆渣
6个马蹄
3片青菜叶
1个鸡蛋
若干椒盐
150克面粉
做法：
豆渣是打过豆浆的熟豆渣
需要沥干豆渣的水分能减少面粉用量
鸡蛋马蹄和蔬菜都是为了要加增加口感
可以放油锅里炸(但是减肥不建议)
适用空气炸锅 不放油 直接扔进去就可以
巧切橙子
在新浪视频里看到哒，挺有意思，增加吃🍊的诱惑，就学学呗！
用料：
一枚橙子
做法：
首先，你要有一枚橙子和一把水果刀；
其次，把橙子两边切掉，留着；
中间部分，竖着切一半；
到沿着橙子皮内部的橙肉，手扶着橙子，小心翼翼地滚动把橙肉取出；
Biu～橙肉完美取出；
把橙皮盖放入切出的橙皮放在里面，如图所示；
橙肉对切，顺便把白色的皮去掉；
大功告成！
完美！
三文鱼荞麦面
东至饺子夏至面 看冰箱里的存货随意搭配了一个 好吃！介绍下
用料：
一小碗青豆玉米粒
3／5片三文鱼
一小把荞麦面
少许耗油
少许黑胡椒
做法：
沸水煮面至面熟 将面捞到冷水中过水 因为我用的荞麦面比较粘 过了两次水
加油少量料酒 将三文鱼煎至断生 倒入青豆翻炒 最后加黑胡椒和耗油 翻勻
拌面 就可以吃啦
农家菜之四季豆炒洋芋
我是农村人，所用所用素材都是自己家地里的包括大蒜跟辣椒也是，跟买的颜色上比不了。还有厨具之类的…请将就着看，做饭是为了美味也是为了能吃饱！
用料：
根据食量四季豆
根据食量(我是一家人)洋芋
大蒜 干辣椒或辣椒粉
我不用味精(我是孕妈)油 盐
做法：
把豆子剔好 洋芋去皮 一起煮 豆子一定要煮熟，不然有毒！
煮好的豆子是变颜色的 只要豆子熟了洋芋也一定熟了
切好干辣椒跟大蒜备用(按自己喜好定量）
把芋头切片 
最后用油把蒜跟辣椒干炒一样 洋芋跟豆子一起翻遍 放盐 起锅就好了！
我放了一点辣椒面，家人能吃辣！
番茄金针菇肉卷烧日本豆腐（日本豆腐不用油炸～）
第一次吃到金针菇和日本豆腐的搭配就深深被折服了～暗下决心一定要自己做一次👩🏻‍🍳日本豆腐其实是鸡蛋制品 很喜欢它嫩滑的口感 只是大部分做法都需要油炸或者用很多的油煎一下 难免油腻高热 这次尝试不用那么多油来处理 同时加入番茄和肉卷 整道菜的味道都更丰富了～
用料：
番茄
金针菇
日本豆腐
涮火锅用的那种肉卷
葱
生姜
蒜
生抽
蚝油
盐
鸡精
番茄酱
糖
油
水淀粉
做法：
日本豆腐切厚度1cm左右的片 电饼铛/不粘锅刷薄薄一层油预热 将日本豆腐直接放入 中小火煎至两面金黄盛出备用
热锅凉油下姜蒜爆香 然后下入番茄 翻炒至出汁后下入金针菇
金针菇炒软后加入少量水 大火烧开后下入肉卷煮至变色
下入煎好的日本豆腐 然后根据个人口味加入生抽、蚝油、番茄酱、鸡精、盐、糖，翻炒均匀，随后加入水淀粉勾芡，大火烧开至自己喜欢的浓稠度即可关火出锅～