xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美滋滋诱人红烧大虾
用料：
约450g明虾
两盖（料酒瓶盖量）料酒
约3克盐
适量白糖
1根葱
约3片姜
5瓣蒜瓣
半颗（可以酌情加减）八角
3个干辣椒
做法：
将大虾开背，去除沙线，剪刀斜着对着虾头，将最硬最尖的那根刺剪到虾头壳的最后面，用剪刀挑出沙包内脏清洗干净
控干水分，撒上料酒和盐腌制15分钟左右
准备姜丝、蒜蓉、干辣椒段、八角，热锅冷油，倒入以上配料小火炒出香味，再放入大虾大火翻炒，淋入少许料酒翻炒几下，再淋入生抽翻炒几下，倒入开水至虾一大半位置煮至少3分钟
大火收汁前加入些许白糖翻炒下，再加入老抽翻炒几下出锅盛盘撒上葱花即可
彩色蛋黄酥
第一次做。纪录步骤✍
用料：
油皮：❣
55克中筋面粉
10克糖
22克用22g热水化开猪油
克油酥：👈
45克低粉
22克猪油
22克/个（6个）豆沙
1g。果蔬粉
做法：
。
喷酒180°5分半熟
果蔬粉
。
.
.
。
。
1
2
3
.
*
九宫格曲奇礼盒  |  每一格都有不一样的味道
前面一口气发了9个曲奇饼干的视频教程，就是为了集齐这一个礼盒，哈哈，要做礼盒的查看下面的菜谱，可以自己随意挑几个口味组合在一起，个人比较喜欢吃蔓越莓饼干、红茶饼干、花生酱饼干、豆乳饼干、腰果饼干，你们随意哈哈哈^_^

话说，曲奇真的要装在礼盒里才显得BIGE 比较高，虽然我也不太喜欢食物被花样百出的包装束缚着，但是吧，有些时候要送人，不可能拿个塑料袋装去送吧，这样会不会被打，哈哈哈哈^_^，详细的教程大家可以在我的主页翻翻哈，不一定非要做9种口味，可以挑几种自己喜欢的口味去做。

各饼干详细的整形尺寸，成品重量，在下面步骤图里有详细介绍；

蔓越莓饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102825298/

花生酱饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939616/

红茶饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939618/

豆乳饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939619/

柠檬饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939620/

腰果饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939623/

咖啡杏仁饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939622/

抹茶杏仁饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939625/

巧克力榛子饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/102939624/
用料：
参考上面的菜谱哈，具体的成品重量看下面的步骤图
做法：
口味随意搭配^_^
蔓越莓饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102825298/

成品重量约250克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，蔓越莓饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，蔓越莓饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
花生酱饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939616/

成品重量约420克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，花生酱饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，花生酱饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
红茶饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939618/

成品重量约215克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，红茶饼干整形尺寸为3.8厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，红茶饼干整形尺寸为2.8厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
豆乳饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939619/

成品重量约220克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，豆乳饼干整形尺寸为3.8厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，豆乳饼干整形尺寸为2.8厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
柠檬饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939620/

成品重量约260克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，柠檬饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，柠檬饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
腰果饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939623/

成品重量约260克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，腰果饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，腰果饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
咖啡杏仁饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939622/

成品重量约320克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，咖啡杏仁饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，咖啡杏仁饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
抹茶杏仁饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939625/

成品重量约260克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，抹茶杏仁饼干整形尺寸为4厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，抹茶杏仁饼干整形尺寸为3厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
巧克力榛子饼干详细教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102939624/

成品重量约285克，仅供参考；

我的9宫格礼盒是每格6厘米，巧克力榛子饼干整形尺寸为3.8厘米；

16宫格每格尺寸是4.5厘米，巧克力榛子饼干整形尺寸为2.8厘米；

以上尺寸仅供参考，格子都是正方形的；

不同的烤箱温差不同，也会因个人操作的误差，导致饼干烤完后变形的程度不同，因此成品的尺寸也会有不同的变化，如果你烤出来的饼干偏大装不进去，可以用刀稍微修整一下边缘；
可可黎麦蛋糕盒子
怀孕半年没做过甜品，今天糖筛总算通过了，宝宝得奖励自己一次，当然虽然做了好多蛋糕盒子，我也就稍微吃一点点😊，大部分都是给糯米爸爸做的啦😄
用料：
9个（小个）鸡蛋
100克低筋面粉
30克可可粉
30克黎麦粉
100克牛奶
50克白砂糖
50克玉米油
几滴柠檬汁
250克马斯卡彭奶油
200克安佳淡奶油
20克白砂糖
做法：
分蛋，准备材料，蛋白可以冷藏一会儿
把玉米油倒入蛋黄里搅拌均匀
继续倒入牛奶
此时，加10克糖，搅拌均匀
混合低粉，可可粉，黎麦粉，抓匀
粉类混合物过筛加入蛋黄里
用硅胶刮刀慢慢翻拌均匀，注意手法，尽量不要画圈圈哦
取出冷藏滴蛋白加入几滴柠檬汁
先低速打发起泡
第一次加糖，中速打发
第二次加糖，高速打发
待气泡快要消失时第三次加糖，继续高速打发
蛋白打发好了，看到尖尖的了😁
把蛋白分次加入可可蛋黄面糊，抽底翻拌均匀
混合均匀的面糊，光滑细腻
取9寸方形深烤盘，滴几滴油，铺上油纸
从高处倒入面糊
轻轻振动底部，排出多余气泡，可以进烤箱了，180℃，30-35分钟左右，视自家烤箱温度吧
趁着烤蛋糕时，准备马斯卡彭奶油馅，先取出冷藏的马斯卡彭奶油用硅胶刮刀稍微碾碎
小盆和打蛋头冷冻半小时后，倒入淡奶油，我用的安佳(ღ˘⌣˘ღ)
加入糖20克
先低速，再中速，打发淡奶油至出纹路即可
用打蛋器搅打一下马斯卡彭奶油后，混合淡奶油继续打发至融合
我家地暖所以温度较高，把奶油馅冷藏一下
烤好的蛋糕摔一下排出热气，倒扣在烤架上晾凉
分层晾凉后可以做盒子啦😄
有点累开始偷懒了，奶油画的乱七八糟了
用的玻璃饭盒，省事儿，反正自己吃
都是小号滴呀
茶香猪手
年三十的饭桌上，猪手是必不可少的，暂不论做法，就是在意头上也是要摆上一盘的。有些地方的习俗，猪手在大年三十的饭桌上是个“看”菜，要压了岁才可以吃，因为有“横财就手”、“发财就手”的寓意，这猪手是需要完整的一只，不能剁块，剁成块了是不是就对来年的美好愿望不灵验了呢，也就不得而知了。习俗这东西，还是尽量遵守的好，起码家里的老人家会开心满意，毕竟这份祝福主要是他们对年轻辈们的美好祝愿！
猪手就是猪的前腿，一般不象猪脚那样有一大块肉连着，因为没有肥肉，卤的时候搭配上五花肉会令卤汁鲜香，卤出的猪手吸收了卤汁的香味会更好吃。
卤好的五花肉切片，做成凉菜或用大蒜辣椒爆炒一下也是不错的下酒菜。这卤汁还能留起卤个鸡翅呀、鸭脖什么的，至卤汁没味了才倒掉也算经济合算不是。
用料：
2只猪手
20g铁观音茶叶
250g五花肉
八角
甘草
草果
肉桂
花椒
陈皮
姜
蒜
大葱
150ml生抽
150ml米酒
冰糖
5ml老抽
10ml鱼露
水
做法：
猪手和五花肉洗净，用沸水汆一边，主要是去掉血水。汆过的猪手用2～3道凉水浸泡变凉，彻底去除猪手的腥味
铁观音茶叶用沸水泡片刻
捞起，在无油的锅上炒至出香味盛起
卤料用水洗一遍，也用无油锅炒香后盛起。炒茶和卤料目的是让它们在卤时更容易出味
用一个小布袋装上茶叶和卤料，系紧
锅内放少许油，保鲜大葱、姜块、蒜。倒入生抽、米酒、鱼露、冰糖、老抽、水煮开10分钟
放入猪手和五花肉，煮开片刻
将物料换一个深锅，卤汁要浸泡过猪手为宜，小火20分钟，关火浸泡90分钟
取出，装碟
老北京糖火烧
这个方子是耿彪师傅的糖火烧，他的是视频版，为了方便查看，我整理了下~
原链接如下：https://weibo.com/2668289391/I0oCosbtS?type=repost
用料：
500克面粉
3克小苏打
适量酱油
适量香油
200克红糖
250克芝麻酱
6两冷水
做法：
和面：面粉中倒入小苏打、冷水，揉成光滑面团后，放一边醒发10min。
醒面的同时，把芝麻酱和红糖调在一起，它们两和在一起会很干，加点香油就好，放在一边。
案板抹油，擀面棍抹油，取一半和好的面团，上下擀开。
转过来，这一步北京叫“摔山子”。甩过来，就变成长形的了。
稍微擀一下头
将调好的芝麻酱红糖抹在上面
顺着小头抻一下，边抻边卷。卷好放一边，卷另一根，醒发一会。
将面团擀一下，从上到下擀
再左右抻一下
叠成一个三层
叠完擀一下
从上向下卷起
卷起后的样子
掐桃儿，揪成11个的样子
包桃儿，把揪的包成圆球。压一下，用虎口收成圆球状。
完成之后，在表面刷上薄薄的一层酱油，为了微微有点上色
将平底锅烧热，刷了酱油的一面朝上，关小火，将糖火烧放锅里，盖上锅盖，让它在锅里慢慢发酵，大概3min之后，翻面，煎一下是为了定型。
两面都上色后，拿出来，放入烤箱，上下火180度，15min，
猪肉馅饼
小馅饼
用料：
适量面粉
100g猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱
两小片切末姜
适量盐
适量花椒
适量鸡精
1小勺酒
做法：
将鸡蛋打入肉馅与其他调料混合搅匀
面团和好盖上保鲜膜放置半小时。将面团分成若干小面团。小面团揉匀擀开成椭圆状
将肉馅均匀铺在面饼上
将面饼卷成卷
压平擀开，放入油锅中
烙至两面金黄
出锅
空气炸锅鸡翅（小白菜谱）
本人厨房小白一枚，得知空气炸锅超神奇，于是购入一枚，开启厨神之旅~
用料：
6个鸡翅
2粒蒜头
随心生抽
随心耗油
随心料酒
做法：
一看就是小白，蒜弄成这样😂。首先【鸡翅】解冻，放入【生抽】【耗油】【料酒】【蒜】腌制一个晚上。我是比较懒，所以是前一晚全部放冰箱的。
空气炸锅：200℃，预热10分钟
空气炸锅：180℃，5分钟，反转鸡翅放入。
空气炸锅：180℃，5分钟，开锅。我忍不住偷吃了一个再拍照的。
鸡翅味道超好，里面超多汁。最重要是10分钟就能完成，超级简单，适合小白们。
电饭煲版蛋糕
目前的状态除了睡就是吃
每天研究一款美食，孩子们吃的开心，老母亲做的舒心
自家吃我什么酵母都没有放
业余级别的，没有秤子，也没有筛子，没有低筋面粉，然而一次成功，看来我是被工作耽误了的厨娘😹😹
用料：
4个鸡蛋
适量高筋面粉
适量色拉油
适量糖
适量玉米淀粉
适量牛奶
做法：
蛋黄，蛋清分离，蛋黄加白糖，牛奶，面粉，玉米淀粉，色拉油混合搅拌成流动的糊状（参考图二）
蛋清用电动打蛋器打成奶油状，这个起到蓬松作用，很关键
电饭煲底部放一点油，预热，这样蛋糕熟了容易倒出
打发的蛋清分3次加入面糊，搅拌均匀（要轻轻的翻拌，不能打圈）
搅拌好的面糊倒入预热好的电饭煲，选择蛋糕键，坐着等吃
出锅 很完美，香气扑鼻
孩子们给做的简单装饰
懒人版绿豆粥
天气渐渐热起来了,吃碗绿豆粥解解暑.
用料：
绿豆
米
糖
做法：
把米和绿豆淘好,和平时煮粥一样.
粥煮好了加点糖就开动了.
五谷杂粮粥
用料：
关键词 宿舍 炖锅 粥
做法：
天冷了 喝完粥吧
红玉苹果派（小山进版本）
小山进版本，25CM*9CM一份的分量
用料：
135G法国油酥面团
3/4个苹果
14G鲜奶油
10G白砂糖
4G无盐奶油
适量亮光胶或果酱
适量饰用糖粉
做法：
法国油酥面团制作：低粉34G，高粉135G，无盐奶油125G，蛋黄5G，盐3G，牛奶45G。把冷藏过后的低粉、高粉、奶油混合，切成疏松状，做成团状，在中间凹陷处放入牛奶、盐、蛋黄，轻轻混合，放入冰箱醒三小时
将法国油酥面团杆成3MM厚，整理成25CM*13CM左右之长方形，两端各向内折2CM
将削皮切薄苹果并排在上面，充分涂抹无糖鲜奶油，上面撒白砂糖，把牛油均匀放上去
190度烤40分钟，除高热后涂上亮胶，撒糖粉
大蒜叶炒腊肉（家常版）
真的很好吃
用料：
250克腊肉
4瓣大蒜
250克大蒜叶
2勺生抽
1勺盐
8片姜
做法：
首先先把腊肉切片，尽量切的薄一点，比较好入味。
然后就把腊肉放到锅里面过水。不要再放盐了，腊肉本来就是有盐的。等到水开过那么一分钟的样子就差不多了。
然后切葱姜蒜备料。
我这个里面还放了干辣椒和小米辣。湖南人喜欢吃的辣一点。
然后先下干辣椒和姜蒜，先把辣椒姜蒜爆香。
炒辣椒和姜蒜的时候，记得放一点点盐。
然后再把腊肉倒进去翻炒。
稍微有一点粘锅的时候就放一点水，然后就收汁。不用再放盐了，腊肉本来就是有盐的。
然后一道超级超级好吃的大蒜叶炒腊肉就好了！
烤箱版糖炒栗子
烤箱版糖炒栗子，做法超简单，口感沙沙的，甜甜的，而且超级香~真的是完爆街边小店，好不夸张滴说哈哈~喜欢吃栗子的朋友可以在家试试👄
用料：
500克板栗
20克白砂糖
15克植物油
少许食盐
做法：
先把板栗洗干净，用厨房纸吸干表层多余的水分
然后用刀在板栗上划一刀口子
然后把板栗倒入大碗里，再倒入植物油搅拌均匀
倒入烤盘里
放入提前预热好的烤箱里上下管200°烤25分钟，买栗子时最好选那种个头小点的，容易熟，我就买的大了点，时间要看板栗个头大小决定，个头小的.20分钟就可以
然后准备一个小碗，倒入白糖跟少许盐
倒入一些温水搅拌均匀备用
烤好后的栗子拿出来，在开口那刷层糖水，喜欢甜的就多刷点
再次放入烤箱里200°烤10分钟左右
简直是不能再香了😍
皮挺薄的，很好扒
太香，太好吃😜
双皮奶
据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。
我也是每次到广东都必吃！
现在被疫情封印在家，那就自己动手丰衣足食吧
用料：
400克全脂牛奶
40克淡奶油
45克蛋清
20克细砂糖
做法：
将牛奶，淡奶都倒入锅中，中小火煮开，不用沸腾，冒泡就可以了。
煮好的奶倒在碗里，自然冷却，冷却的时候奶上面会结一层奶皮，这就是双皮奶的灵魂。
将奶冷却后，用筷子拦住奶皮，把奶和准备好的蛋清倒在一起，此时可加入细砂糖（根据自己喜爱的甜度适当增加减少），最后过筛倒回有奶皮的碗里。倒的时候切记，沿着边缘慢慢倒入。水开后，蒸10分钟（根据您的碗大小而定，最简单的方法就是用根牙签，看看插进去能不能站住）
蒸好的双皮奶，拿出锅也自然冷却。可以依自己喜欢的口味加点配料，比如蜜豆，葡萄干，蔓越莓干等等。就这么简单的把双皮奶做好啦！各位请慢用！
鹭鹭小海鲜－干煎鲜贝
发个超简超快小菜谱，做起來必須也是超简超快滴啦！
用料：
3颗大鲜贝
芦笋、胡夢卜
适量
做法：
按图示步骤顺序如下：
下油煎胡萝卜段➡️煎芦笋段➡️清洗鲜贝加点点盐后切记用廚房纸吸干➡️下油锅干煎到两面都略焦➡️装盘
油炸豆腐丸子
疫情期间的年假，能做点什么事情好呢，还是紧跟厨神的队伍吧。😝
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
1根胡萝卜
少许面粉
适量香菜
适量葱
3分之一圆葱
少许姜
做法：
1、把豆腐压碎，葱、姜、胡萝卜、圆葱、香菜沫加入，一个鸡蛋、少许面粉，加入盐、胡椒粉、顺时针搅拌均匀即可。
2、油不要太热，手放在油上感觉到有温度就可以，把豆腐揉成圆形下锅里。
3、丸子炸到金黄色就可以出锅了，外熟里嫩，配上番茄酱，我家小朋友自己就能吃掉一盘呦🌹
西兰花鸡胸肉沙拉
健身ing，终于不能再忍受食堂，于是开始自力更生！
用料：
1块鸡胸
半颗西兰花
1只鸡蛋
适量白胡椒粉
做法：
西兰花切成小朵，洗净
鸡胸肉洗净备用
水烧开，西兰花焯熟，口感可以自己尝试，我大概煮了十多分钟，茎也比较软，不那么脆，捞出备用
鸡胸肉下水，撒生姜粉和葱去腥味，可以多撒一些
煮久一些，中途可以拿出来切开看看，熟后拿出来，撕成丝，然后和西兰花放在一起，撒适量白胡椒粉
烧水，水开后打鸡蛋，打进去后拿小铲子绕着蛋打圈防止它粘在锅底，三分钟左右捞出，喜欢老鸡蛋的可以煮到全熟，捞出，卧在鸡胸肉上

开吃啦！
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2～3个干辣椒
适量花椒
适量葱姜丝
两次烹入醋
适量盐，糖，鸡精，耗油
适量蒜末
做法：
土豆切丝，擦的口感略差。
土豆丝不是越细越好，要均匀，标准的土豆丝要像火柴杆一样，
切好的土豆丝要用水多清洗几遍，把表面的淀粉清洗出来，这样炒出来的土豆丝才会更脆
土豆丝焯水，锅边将要沸腾时捞出过凉。
锅中放油，放入花椒，小火炸香后捞出。
干红椒去籽切丝或段，油温五成热和葱姜丝一起下入锅中炒香。
干椒丝将要变色时下入土豆丝，锅边烹第一次醋，翻炒均匀。
这时可以放入配菜青红椒丝，口感更好，颜色更丰富。
开始调味，下入盐，糖，鸡精，耗油，翻炒均匀。
待调料完全融合撒入蒜末。
再来一次锅边醋，翻炒均匀。
出锅装盘。
[原创]营养美味的南瓜山药炖鸡腿
用料：
1只鸡腿
1个板栗南瓜
1根铁棍山药
1勺料酒
2勺蚝油
1勺原味黄豆酱
3勺一品鲜酱油
8粒花椒粒
1个八角
1克13香
半小勺鸡精
两小婉开水
做法：
准备一个鸡腿洗净。
鸡腿切成小块。
用温热水洗两遍，控干水分备用。
准备一个板栗南瓜。
南瓜切成块，准备一根铁棍山药，用刮皮刀刮去外皮，切成段。
准备葱、姜、蒜。
热锅凉油放入鸡块，不停的翻炒。
放入料酒、八角、花椒粒，13香炒香，再放入葱、姜、炒香。放入1勺黄豆酱，2勺蚝油，3勺生抽，
不停的翻炒30秒。
放入南瓜块。
再放入山药块，翻炒均匀，放入开水，开水入味比较好。
水量不要太多，差不多平齐即可，用中火炖。
出锅前放入鸡精、蒜末，炖到锅底剩下一点汤汁即可。
出锅装盘，放点香菜即可。
非常营养又美味的一道家常菜。
做菜我是认真的，我把所有好吃的菜的做法，毫无保留的都分享给大家了。
姜葱生蚝海参煲
用料：
10只桶装生蚝
5条海参(南美刺参)
一块姜
4根葱
若干面粉
若干玉米淀粉
3勺蚝油
2勺酱油
2勺糖
5瓣蒜头
若干油蒜酥
若干料酒
若干油
做法：
生蚝用面粉水洗干净，用厨房用纸印干。
调炸蠔的糊，面粉和玉米淀粉(1：1)调成粘稠糊状。先炸制能使生蚝在烹煮过程中不会散碎。


生蚝炸制两面金黄即可起锅，不需炸制熟透。
葱段，姜，葱末，姜茸，蒜头，油蒜酥。
起锅烧油，放入葱白，姜及两瓣蒜，把香味炒出。
加入葱末及姜茸，这两个能使葱姜味道更浓郁，更好的附着在生蚝上，压制腥味。
加入切好的海参，炒1分钟
加入炸好生蚝，此时沿着锅边倒入料酒，盖上盖子，让生蚝更好的吸收酒香味。
加入少量清水，调味料顺次加入糖，盐，酱油，蚝油，盖上盖子焖约6，7分钟。
开盖后加入剩余的蒜瓣，油蒜酥，翻拌均匀。
加入葱段，关火盖锅盖焖2分钟。
香喷喷的姜葱生蚝海参煲完成了。
酒酿玉米杂粮馒头
一直爱吃无添加的粗粮。酒酿又是最爱。于是闲着没事就做了这个。
酒酿是自己发的。玉米面是“豆腐西施”老板娘那里买的，绝对自己磨的。无糖。家里没有烤箱。用电饭锅代替了。
用料：
适量酒酿汁
200g玉米面/棒子面
100g自发粉
3g酵母
做法：
酒酿取汁，渣不要和面了。
倒入玉米面跟自发粉，加酵母，和好面。其实我超级懒，就是纯粹拿着筷子搅拌，在酸奶那个不锈钢锅里搅拌。
我用酸奶机，醒面。反正，就是利用那个温度。然后，基本20分钟。有蜂窝状就好了。
然后拿出来，随便揉成团。嘿嘿。要的就是原生态的感觉。
电饭锅，预热，为了防止沾底，可刷一点油，这样其实也提香。真心的。
出锅啦。哈哈。我觉得加上芝麻一定会更香。
姬松茸蘑菇汤
用料：
100g姬松茸
50g蘑菇丁
500g娃娃菜
少许盐
做法：
姬松茸和蘑菇用温水泡二十分钟后洗净
娃娃菜洗净掰成一片片
烧半锅水，水开后放入姬松茸和蘑菇，再加水至一锅，再次烧开后加入娃娃菜，水沸腾即可盛碗
黑胡椒火腿培根卷
不用一滴油的黑胡椒火腿培根卷🔥馋哭隔壁家的小孩🧒，简单随手的用料，轻松容易的操作方法，就能做出大人、孩子都喜欢吃的美味小食，get新技能喽
用料：
美式培根 5片
香肠 1根
黑胡椒碎 少许
盐 少许
青菜 适量
做法：
1、美式培根码开。
2、香肠切成小段，码放在培根上。
3、撒上少许盐和黑胡椒碎。
4、卷起来，用牙签固定。
5、不用放油，直接放在锅里中火加热。
6、煎至两面金黄色即可。
7、盛到盘子里，用煎培根卷煎出的油煎几片青菜。
8、将青菜两面稍煎一下即可。
9、煎至两面微焦。
10、最后将青菜放在盘中，码放好火腿培根卷，再研磨上一层黑胡椒碎就0k了。
成品图
成品图
成品图
薄壳脆皮滑嫩多汁炸翅中
因为不喜欢过厚的脆皮
用料：
1个鸡蛋
500g鸡翅中
1袋家乐香蒜炸鸡粉
2勺淀粉
100克面包糠
做法：
500g鸡翅，泡一俩小时以出血水，之后清洗干净，沥干水分，可以考虑厨房纸进一步清除表面水分。
不用划刀！请用牙签之类的尖刺，在鸡翅中部肉厚处戳三五下。腌制时间足够长时（如48H以上）不用戳洞或划刀。【因为开口过多肉汁会跑掉啊喂！】
取一袋腌粉，严格按照建议用45ml水调成糊状。与鸡翅拌匀，放入保鲜袋，排出空气，放入冷藏室48H以上。
炸制前半小时，从冰箱取出提温。与此同时，用2勺淀粉+1勺面粉+1勺水+1个鸡蛋调成混合液。
将腌好的鸡翅，浸入蛋液混合液，【用筷子夹起，用手撒一些面包糠到鸡翅表面】
炸第一次：油锅中火一分钟后转最小火，或170度，将准备好的鸡翅放入油锅，每两分钟翻面，总共8分钟后捞出沥油晾凉，晾凉过程15-20分钟。
复炸：油锅从小火转中火或提温到190度，将炸了一次的鸡翅放入，复炸一分钟左右捞出沥油。
按自己口味配调味粉，椒盐啊辣椒粉啥的，甜辣啥的也行，趁热撒点葱花也行，这时候就随意了。

脆皮+滑嫩+多汁，胜过各种快餐
清明果
用料：
面团材料:
185克艾草
300克粘米粉
120克糯米粉
290克水
5克植物油
15克冰糖粉
1克食用碱
馅料:
雪里蕻
火腿
酱干
春笋
大蒜籽
小米椒
植物油
白酒
盐
生抽
老抽
葱花
芝麻油
烹饪工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
火腿用水泡软，去除部分咸味。
火腿去皮去骨，肥肉瘦肉分开切成丁。
雪里蕻用水浸泡，去除咸味，挤干水分切碎。
酱干切丁。
春笋切碎。
切好葱花、大蒜籽、小米椒备用。
油锅烧热，先将肥肉丁入锅煸出油。
再倒入瘦肉丁煸炒。
爆香大蒜籽、小米椒。
加入酱干炒出香味。
倒入雪里蕻继续炒。
加入春笋炒匀。
淋入少许白酒、适量生抽和老抽炒香。
撒上葱花、盐、芝麻油炒匀。
盛入大碗中透凉。
艾草面团制作参考豆沙青团的做法。https://m.xiachufang.com/recipe/102245239/
分割30克/个的剂子揉圆，盖上湿布。
将剂子压扁，用手捏成圆皮，包入馅料。
面皮对折捏紧，包成饺子状，码入蒸盘中。
架上蒸锅，以26分/V/速度2蒸熟。
清明果出炉装盘，趁热享用！
香蕉巧克力豆马芬（解决熟透的香蕉）
香蕉买多了，吃不完，刚好用来做这款蛋糕。食谱里面的蜂蜜和牛奶可以根据自己的喜好加减，但是加牛奶后要注意面糊的浓稠度。香蕉一定要用熟透的，这样烤出来蛋糕才香。
用料：
250克低筋面粉
1小匙小苏打
2个鸡蛋
126克蜂蜜
125毫升油（橄榄油或沙拉油）
55克牛奶
1/2小匙盐
1小匙香草精
2根熟透的香蕉
80克黑巧克力豆
做法：
准备材料，忘记把蛋拍进去了
烤箱预热180度，先把香蕉压成泥状
油，鸡蛋，盐，牛奶混合均匀
加入蜂蜜，香草精混合
再加入压碎的香蕉泥，搅拌均匀
筛入面粉和小苏打
搅拌均匀，如果太稠了可以多加一点牛奶
最后黑巧克力豆
把混合的面糊倒入模具里，七八分满，上面可用一些黑巧克力装饰一下。
烤箱180度，放入烤箱烤20—25分钟，不同的烤箱温度不一样，要自己观察一下，可用一根牙签插入马芬，取出后没有面糊粘在上面就是烤好了。
捞汁魔芋丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1盒魔芋结
1根黄瓜丝
#料汁
20g蒜末
15g醋
20g青红辣椒
20g美极鲜酱油
20g蚝油
10g糖
10g清水
做法：
魔芋丝开水煮5分钟，捞出放在冷水里冷却。
所有的料汁混和物，混合在一起。
魔芋丝凉了以后放在黄瓜丝上面，浇上料汁拌匀就可以吃了。
简单版～特色锅盔
看抖音，特意去成都吃了王记特色锅盔，好吃不得了，满口肉肉，脆脆的外皮，回广州吃不到，只能自己研发，我是一个懒鬼，所以做简单版的！😁
用料：
1张手抓饼
适量肉碎
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
拿一张手抓饼的皮出来解冻！
肉碎提前腌制半小时放盐和黑胡椒拌均匀，放油放肉碎炒熟！
炒熟，炒散即可
把刚炒好的肉碎，放在解冻好的手抓饼上！
慢慢卷起来
卷好，再横卷！
卷成一坨，放平底锅压平，煎两面金黄
煎到金黄即可！
皮脆脆的，就可以上碟！因为里面的肉是熟的，所以把表皮煎金黄就可以！
美味可口的成都特色锅盔完成！
那个会做鱼籽+鹅肠的男盆友
不知不觉，他做了很多很多顿饭给我吃，每一顿都很好吃，特别是鱼籽+鹅肠，是定期回想的一道菜。

昨天他剥了一斤小龙虾给我吃之后，我决定在这里记下他日后做的每一道菜。

毕竟人家是会打篮球中最会做饭的男盆友，哈哈。
用料：
少许盐
鱼籽、鹅肠、酸菜、九层塔、郫县豆瓣、小米椒
做法：
我吃了好多顿饭
记录
啉小兔の 椰子脆片
小时候一位很重要的姐姐曾经经常会做一种有着浓郁味道的零食给我们吃，随着时间的流逝物是人非，但是记忆中的味道犹存。一次偶然的机会小兔知道了有一种零食叫做椰子脆片，外观是非常像的，所以遍寻配方终于让小兔做出了这个快手零食。虽然可惜的是，这并非记忆中的味道，但却也是一个广受好评的下午茶小点...
用料：
20g低筋面粉
70g黄油
50g糖粉
2个蛋清
100g椰蓉
做法：
将黄油隔水加热/室温软化，小兔通常都隔水加热，因为室温软化需提前2小时，很少有这个时间...
加入糖粉，搅拌至完全混合均匀，面糊细腻。然后分两次到三次加入蛋清，继续搅拌，搅拌力度要均匀，要慢，不要将蛋清打出大泡泡。最终还是要保持面糊细腻均匀。
将低筋面粉和椰蓉先混合，保证每一个椰蓉细胞都被面粉君牢牢包裹住，就OK啦。
将恩爱的椰蓉和面粉君倒入蛋清黄油混合液中，慢慢搅拌至均匀的糊状物。
因为椰蓉的关系，搅拌后不会是细腻光滑的，而且白白的椰蓉华丽丽的变身奶黄色的椰蓉，每一个颗粒还是分明的，有黄油的香气。盖上保鲜膜精致半小时，让椰蓉充分吸收黄油和蛋液。
静置好的椰蓉表面已经没有了油光，已经吸收饱满。这时开始塑性，用一般的最常见饼干磨具，小兔并非喜好心形，而是试验了几个之后发现心形最容易塑性。烤盘涂一层油，直接在考盘上塑性。用小勺+手指肚+筷子让椰蓉糊放入磨具，保证每一勺椰蓉分量均匀，塑形后的椰子脆片2mm厚最佳。
烤箱要提前预热15分钟，保证整个烤箱温度均匀，湿度较干燥。放入椰子脆片，同样的，如果是小烤箱，不要用大烤盘，用网。上下火，150度，烤20-25分钟。
脆片要脆的关键就是低温烤干水分，表面焦而不糊，口感最佳！脆片拿出后还是有些软，室温晾凉十分钟，就应该要脆的了，如果还不脆那就是没烘干，返回烤箱继续低温烘烤10分钟，直至晾凉后完全酥脆。
啦啦啦，开吃！ 这个可以一次性做多一些，用密封罐保存，一星期都不会受潮，但是为了健康起见，还是建议三天内消灭掉，小case的！
葡萄酒
用料：
杯冰糖
颗葡萄
做法：
葡萄摘下来，洗一遍，最后用凉开水冲一遍，然后把水晾干，等葡萄皮上面的水干了就可以放到玻璃瓶里面去了，放进去之前要把葡萄捏碎，最好一颗一颗来，装到瓶子三分之二即可，然后放入糖（十斤葡萄三斤糖的比例，放少了的话不会发酵），最好再加点红酒曲，然后密封放阴暗处，平常及时查看，是否有气泡冒出，有就是正常的，葡萄肉会浮在上面，中间可以打开瓶盖，把葡萄肉压下去搅拌一下，发酵均匀一些，一个星期以后用纱布过滤，过滤后即可密封保存（最后放置一段时间后再饮用）
乌鸡香菇汤
滋补清甜的一道汤水，夏日里少不了。
用料：
乌鸡
新鲜香菇
红萝卜
红枣
枸杞
蜜枣
姜片
盐
做法：
乌鸡砍好洗净放一点料酒腌一会儿
把所有配料洗好切好
全部东西放砂锅里冷水烧开，小火煮一个半小时，关火加盐。
便当系列 煎饺抱蛋+虾仁芦笋
带着它去上班，同事一定会很馋哈哈
做法简单，材料又不复杂
颜值超高，营养健康，你们也来试试吧~

大家可以直接用速冻水饺做
也一样简单哦
我是偷懒，早上饺子煮多了又不想浪费，就想着做个便当~
味道也很不错呢
用的是圆形磨具的煎锅
比较好看，不沾平底锅也可以哦~~

小红书账号：盆栽小姐
用料：
8只水饺
6-7根芦笋
4-5个白蘑菇
7-8只虾仁
2个鸡蛋
少量玉米粒
若干小番茄
少许黑芝麻
1瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
食材合照~材料很简单
虾仁加入料酒腌制一会（新鲜的虾要去虾线口感会更好哦）
2个鸡蛋搅拌打散加入少许盐（有需要可以加点料酒去腥）
芦笋切成小段，白蘑菇切片
把芦笋放入沸水中，加一点盐和食用油，焯水40秒左右捞出；玉米粒放入沸水中焯水捞出
热锅倒油，放入一点蒜泥爆香，再放虾仁炒至两面变色
虾仁变色后，放入白蘑菇继续翻炒
最后放入焯水后的芦笋，快速翻炒，加少许盐和黑胡椒调味
在不沾平底锅(我用的是圆形磨具)刷上食用油，放入饺子；饺子底部煎至金黄就可以倒入鸡蛋液了，待鸡蛋液快凝固时撒上黑芝麻就可以啦~
出锅装入便当盒，放上对半切好的小番茄，大功告成~
颜值超高，营养健康的便当就做好了~姐妹们可以试试看哦
海鲜菠萝炒饭
木有故事，只有爱❤️
用料：
适量米饭
2只虾
1/2根胡萝卜
适量洋葱
适量青豆
适量盐
1/4个菠萝
做法：
准备材料如图👆🏻特别说明一下：虾1只切块，1只留尾巴；
洋葱爆香加入虾和胡萝卜、鱼露翻炒至七成熟乘出；再加少许油将米饭炒散；加入培根黄瓜（木有青豆用黄瓜代替提颜值😜）和炒好的胡萝卜；最后加入切好的菠萝粒…
垫上菠萝壳（烤箱烤一下避免出水）装盘，撒上腰果碎，摆上带尾虾，齐活儿！
花生小小酥
很喜欢吃麦吉士和少林寺的花生酥，试着自己做了之后发现味道一样好！而且原料放心，做法也简单。拿去给同事得到的都是一个个大拇指哦！

此方出品量为32个，当然，这取决你花生酥的大小。
用料：
190g低筋
70g糖粉
20g全蛋液
100g植物油（或者黄油）
3g盐
2g泡打粉
10g椰蓉
60g花生碎
做法：
准备好所有原料。炒过或烤过的熟花生去皮放在稍厚的袋子里，用擀面杖擀成碎。喜欢大颗花生就擀得整一点，喜欢小颗就擀得碎一点。
将油和全蛋液混合，用手动搅蛋器搅拌均匀。
在2中筛入全部糖粉，搅拌均匀。
这是搅拌好的状态。就像调好的杏仁霜。
分三到四次将低筋、盐和泡打粉的混合物筛入4中，每次都要搅拌均匀。这时面糊会越来越干。这步搅拌的太嗨，忘记拍图。
将花生碎和椰蓉倒入面糊，搅拌均匀。依然忘记拍图。
烤箱预热180℃。烤盘铺油纸，油纸四角可以如图剪开，这样方便铺平。
用手将面糊团成一个个小球在油纸上。建议小一点，这样吃起来一口一个很方便。
在顶端刷蛋液。蛋黄液做法是蛋黄加一丢丢水搅拌均匀。
入烤箱 180℃ 18-20分钟，表面上色金黄即可。凉透再吃否则不酥。
自制无添加鸡粉
面对超市内各种各样的鸡粉鸡精，小伙伴们妳们是否仔细的看过它们的成分。各种鸡粉中有十几种的添加。为了你和家人的健康，和我一起动手做这个无添加的鸡粉吧。
用料：
适量虾皮
适量鸡肉松
适量干香菇
做法：
准备好食材，鲜香菇洗净，用烘干机烘干。虾皮也洗净烘干。
鸡肉松是我提前做好的。
把鸡肉松，干香菇，干虾皮分别放进研磨机里进行粉碎打粉。
打好粉放进细筛子里进行过筛。
ok，搞定。
来看下我们平常用的鸡粉有多少添加。
这个我还是在代购买的，添加也不少。
开凌梭鱼
用料：
条梭鱼
葱姜蒜
豆瓣酱
蚝油
糖
柠檬
香叶
小茴香
桂皮干辣椒
花椒八角
油
开水
做法：
油入锅内放入这些食材，出香味改小火放入适量豆瓣酱，味达美，白糖搅匀后放上拾掇干净切段鱼，加开水没过鱼，加几滴柠檬，等开锅后改中火，盖上盖子。
十五分钟后可以加入豆腐，加不加都行。五分钟后出锅，出锅前加入蚝油，一点盐。出锅时放上蒜末，最好加点香菜。
OK了
麻辣红烧鱼
黑鱼和碗豆粉的味道麻辣鲜香
用料：
黑鱼，姜，大蒜，香辣酱
做法：
炒配料，炒香为止，然后鱼放入烧上五分钟，放水，五分钟后开锅
加入香菜小葱更美味
铁锅炖鱼
用料：
1小块肥肉
鲤鱼1条3斤半
1棵葱
6大片姜
12瓣蒜
6颗八角
4颗干辣椒
2大匙豆瓣酱
1大匙白糖
2大匙酱油
1大匙料酒
1大匙醋
适量盐
做法：
热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒
待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒
炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱
把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水
加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱
用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿
放入鱼
大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可
柠檬金桔酱
金桔不仅美观，而且果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，雾霾天喝一点，润润嗓子吧！
用料：
500g金桔
1个柠檬
200g冰糖
100ml 水
做法：
金桔洗一下，淡盐水浸泡30分钟。煮一锅开水，放进去煮1分钟。
去核去蒂切小块。
柠檬一半切片一半留用。
金桔切好后，加柠檬片，一半的冰糖，100ml水，开大火煮开。
里面的液体沸腾之后，把刚刚留用的半个柠檬榨汁倒进去，加剩下的冰糖，换中到小火继续煮大概40分钟。
之间要不断的搅拌，避免糊底。
有明显的粘滞感的时候就差不多了，关火之后会变得粘稠，晾凉装入容器就可以了。
啤酒砂锅焖鸭
孩子爱喝鸭汤，所以每次鸭子总是炖汤！这次老家嫂子送了只大鸭，分一半出来做了先生心心念念的啤酒鸭，这次方法比较以前改良了一些。以前直接放佐料铁锅炒制加水红烧完成，这次炒制完成放砂锅小火慢焖，味道更加香浓入味！半只鸭，父子俩午餐一顿解决完毕！意犹未尽😊
用料：
半只鸭
一瓶（可根据鸭的大小调整用量）啤酒
适量葱、姜
2-3只八角
适量料酒
适量盐
适量老抽、生抽
1克白糖（不吃糖也可以不加）
20粒花椒
2-3只辣椒
做法：
鸭洗净剁好，葱、姜、八角、花椒、辣椒备用
锅内热油，放姜片爆香，放鸭块炒制，炒至鸭肉发白放盐、料酒、白糖、八角、花椒、辣椒。炒香后放老抽上色，再放生抽调味。炒至色泽均匀后放啤酒。
这时候所有食材倒入砂锅，烧开后小火慢焖，至汤汁浓稠时关火（中途可适量加以搅拌）
牛肉烧大白菜
用料：
800克牛肉
1小颗白菜
5个八角
1小块生姜
适量葱姜蒜醋酱油
少量火锅底料
做法：
牛肉整块或分成几小块，清水洗净，放入电饭煲中，加入5颗八角，生姜，加清水至4/5，选择煮饭功能，开煮。煮2个小时左右，筷子轻易穿透牛肉即可。拔插座后继续用余热保温，准备炒菜时再取出切片或切块，牛肉多的话可以切完放冰箱冷冻，下次要吃的话直接取出就好。（煮牛肉的过程中每隔一个小时看一下有没有粘锅底或者水烧干）。
热油，加葱姜蒜炒香，放入牛肉稍翻炒，加大白菜和少量火锅底料，酱油，醋，加水，白菜熟了即可出锅，10来分钟即可。加馓子一起煮也是一绝。
香辣小土豆（锅巴土豆）
用料：
200g小土豆
5瓣大蒜
适量葱花
少量油
2个小米椒
1g辣椒粉
1g孜然粉
1g香菜籽粉
10g熟芝麻
3g盐
做法：
200g小土豆，洗净一分为二，水开之后放入蒸锅就，中小火蒸20分钟
配菜，葱切葱花，蒜5瓣拍散切碎，两个小米椒切碎
取出蒸熟的土豆，起锅烧油，油热放入土豆，不着急翻动，时不时的晃动锅，中火煎至土豆表面金黄略微焦化，将土豆划到一旁
锅中倒入少量的油，将辣椒蒜末炒香后翻炒均匀
放入辣椒粉，孜然粉，香菜籽粉各1g，翻炒几下最后放入葱花，熟芝麻10g和盐3g，翻炒均匀即可出锅
轩哥幼儿园早餐记
轩哥终于要读幼儿园了，想着之前懒散的我，给轩哥的早餐都是奶加面包过饼干之类的，似乎早餐就没有吃的营养丰富。看到其他妈妈给自己孩子准备的早餐，于是。。。决定，当个好妈！
当个好妈，就先从小朋友的早餐开始吧～
用料：
自己随意有啥弄啥
做法：
家里有什么就做什么，不一定哈～～～
西多士
超简单的早餐西多士
一个鸡蛋配4片面包，两人份
用料：
4片吐司面包
1个(如果喜欢鸡蛋多可以放2个，那么可以不放牛奶)鸡蛋
 20克牛奶
5克细砂糖
涂抹用花生酱
2片芝士片
2片火腿片
浇汁用炼乳
做法：
准备材料
打鸡蛋，加牛奶和细砂糖，搅匀
每片面包都抹上花生酱，放上芝士片，火腿片，四周涂抹一点蛋液，将两片合在一起。吐司两面和四个边都蘸上蛋液。
一定要小火！平底锅底抹油(黄油最好)。放入组装好的西多士。两面和四周都煎至金黄即可出锅~炼乳淋在上面就可以开吃啦
【营养早餐】——燕麦鸡蛋饼
桂格燕麦送的食谱是100g鸡蛋和250g燕麦，燕麦我减半做的，还是感觉燕麦多了点，这次减少到50g    

还有不喜欢葱花，这次没放葱
用料：
50g燕麦
两个鸡蛋
50g牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
1.把燕麦倒入料理机中打成燕麦粉

2.鸡蛋打散，加入牛奶，盐，黑胡椒粉和燕麦粉搅拌均匀

3. 不粘锅倒入少许油加热，转小火后倒入面糊，摊成圆饼，一面煎熟后翻面，煎熟即可
日本豆腐烧皮蛋
用料：
3条日本豆腐
2个皮蛋
2个青椒
半个红椒
适量蒜子
1个鸡蛋
适量面粉
适量水淀粉
做法：

1⃣️：日本豆腐3根，切厚块；皮蛋2个剥壳切块；青椒2个切滚刀块；红椒半个切滚刀块；鸡蛋一个打散；面粉适量；水淀粉半小碗。

2⃣️：把日本豆腐和皮蛋依次裹上鸡蛋液和面粉备用（日本豆腐很容易碎，要轻拿轻放）
（日本豆腐很容易碎，要轻拿轻放）

3⃣️：锅中放入较多的油，待油温3成热时放入日本豆腐
开中小火炸至金黄色时捞出备用；
皮蛋入锅炸至表皮起泡捞出备用

4⃣️：炸好的日本豆腐和皮蛋
5⃣️：倒出锅中多余的油，留点底油把蒜子爆香

放入辣椒炒至8成熟，少量盐调味，捞出备用

6⃣️：锅中再倒点油，入皮蛋和日本豆腐，加配料（盐、酱油、白糖、鸡精）
把锅随意颠几下，使日本豆腐和皮蛋裹上配料即可（因为日本豆腐易碎，所以一定不能用锅铲来铲哦）

7⃣️：把水淀粉倒入鍋中，大火收汁
起鍋前放入之前炒好的辣椒即可。


成品
成品
酒酿酸奶全麦芝麻煎饼
用料：
4勺酒酿
1勺酸奶
35克面粉
1个鸡蛋
少许水
看心情芝麻
看口味白糖
做法：
调制面糊，上面所有的料混合，先放入一个鸡蛋酒酿，再酌情加水，真的是个很随意的食谱。亲爱的小伙伴，这个食谱真的是很中国了，没有什么标准的几克，其实都是看心情看口味，你喜欢的，就是最好的那个食谱！
炸制，下锅吧面糊！成品口感外酥内里绵软，香极了！尤其加了酒酿，风味更佳！
当然，小可爱们可以选择无油煎！口感依旧！还健康！
炝炒黄瓜条
非常有滋味的一道淮阳料理经典菜。小C很喜欢。同样的方法适用于炒各类食材。比如:茭白。
用料：
黄瓜
葱
蒜
糖
生抽
盐
做法：
锅中倒入油，待微热，倒入葱白和糖翻炒。(糖的量决定了最后菜的味道，适当多放点)
放入切好的黄瓜条，炒至软，倒入适量生抽和盐。快出锅时倒入蒜。翻炒几下出锅。
山药肉片木耳
用料：
1根山药
适量木耳
适量猪瘦肉
2根葱
少许料酒，盐，油
做法：
猪瘦肉切小薄片，喜欢吃肉的就多切点，我只切了5、6小片而已。。
山药切片，不要太薄了。。泡水。。
手撕提前泡好的木耳，撕成小朵就好。。太碎了不好看。。
葱白和葱叶分开切碎
油入锅，加葱白炒几秒，然后加肉片炒，半分钟后加山药和木耳一起炒，可以稍微加一点点的料酒和生抽，想炒出来颜色白一点的也可以不加。。翻炒一会要加一碗左右的水，我用的开水，如果炒的量多就多加半碗。。。山药在锅里期间要经常翻炒一下，以免糊锅，差不多收汁的时候加少许盐，翻炒一会儿加点剩下的葱花，就可以起锅了。。
小蜜蜂形馒头
虽然是馒头，但是小朋友会非常喜欢，做了两次，所以感觉技术上已经比较成熟，整理了简单的步骤，希望大家喜欢
用料：
少菠菜汁
多面粉
中南瓜
少黑芝麻酱
少酵母
中温水
做法：
蒸好南瓜，凉凉。少量的面粉加温水和酵母发酵；蒸好的南瓜碾碎，加面粉和酵母，少量温水发酵。黑芝麻酱，少量的菠菜汁分别加酵母温水发酵。
当面醒好以后，就可以把一大半南瓜的黄色面团压成一厘米厚的长方形面皮，一大半黑色面团压成稍薄一点的同样长宽度面皮。一层黄色一层黑色叠压3层黄色两层黑色，可以抹少量水，帮助面粘结。
把叠压好的黄黑面块切成长方形立方体，塑型制蛋型馒头。黄色面团做成小馒头型待用，直径跟长方体的宽度保持一致。
开始塑型，粘结好黄色馒头跟黄黑面团，连接处用白色条状面裹好。白色面搓好小球，压扁粘在蜜蜂的头部（黄色馒头）上面粘黑色的眼睛。菠菜汁的面团做翅膀，粘在白色脖颈下方，可以用圆的粉条做触角，插在头部，顶端插上白色或者黄色的小球。小蜜蜂成型，等待二次发酵。
发酵好的蜜蜂放进蒸锅，大火蒸12分钟，小火3分钟，几分钟以后，面的外面没有水汽就可以开盖了。
手工绿豆糕
用料：
去皮绿豆500克绿豆
80克黄油
80克橄榄油
适量木糖醇
做法：
准备好材料
绿豆蒸熟大概半小时，压成泥，锅里炒，放橄榄油小火炒，在放黄油继续搅拌均匀，再放木糖醇继续～拌匀体积变小就好了，过筛～一定要过筛！
出锅揉均匀，分成七十克的小坨。
磨具压紧出膜。
包装完成
金瓜八宝饭
记忆中的八宝饭总是冒着袅袅升起的热气，把窗玻璃哈成一片白蒙蒙。无论外面的风雪多大，家总是团聚的港湾。
用料：
糯米
小南瓜，蜜枣，红莲子，山核桃，葡萄干，蔓越莓干，椰蓉，红豆沙
桂花蜜，糖，水淀粉
做法：
糯米洗净浸泡3小时，电饭锅加水超过糯米
5厘米。莲子去芯，浸泡后小火煮熟。
碗壁抹少许猪油，摆好材料。
先加一层蒸好的糯米，压实，加红豆沙，再加糯米压实。
大火上锅蒸20分钟左右，取出倒扣碟中。
另起小锅，清水加糖煮开，勾薄芡，稍凉后加桂花蜜搅匀，淋在八宝饭上😀
古法炮制行山饼(熟糊法)
行山饼，又名糯米饼、夹饼。是江门人清明扫墓必不可少的祭祀品。做这个行山饼试过用烧开水撞粉法不及今次用煮熟糊法好吃，非常软糯，老公吃了都竖起拇指点赞👍这些饼皮配料可以做5个行山饼😄
用料：
100克三象糯米粉
70克白糖(或糖粉)
15克黄油(或花生油)
适量水
适量加映馅(已发菜谱)或叉烧馅
工具:
平底不粘锅
做法：
用一个小锅把所有用料称好混合。
用水跟混合物搅拌成无颗粒的稠状粉浆。
然后开小火边煮边搅拌，不要让粉浆沉淀直至煮成熟粉团关火。
把粉团舀起装盘，准备包馅。
然后又把粉团分成每个重约50克搓圆压扁包上加映馅又再按扁，成品亮相。
准备烙饼，平底锅撒上一点粉，煤气炉全程用小火，然后用手轻轻把行山饼放进锅里，注意火候，不停翻面。
行山饼慢慢鼓起来就表示熟啦。
行山饼争相斗艳😄隐约看见里面的加映馅。
卖相可以吗😄
它们是用烧开水撞粉法做的，油煎，也非常好吃，不过口感不及前者，前者是一哥😄😄
鲶鱼炖茄子（家的味道）
这道汤非常简单，但味道却比一般的淡水鱼要更香浓。而且因为简单，反而很好的保留了食材本身的味道。
在淡水鱼的汤中，只有这道汤，我妈从未失手，怎么做都好吃，一点都不腥，刺少肉嫩，甚至茄子吸满汤汁之后比鱼肉还要香～
从我妈那学来了做法～终于在外地也可以感受到家的味道了
用料：
1条鲶鱼
2个茄子
5根小香葱
1块姜
1勺白糖
2勺盐
两大勺白酒
1勺香醋
做法：
1、鱼杀好去内脏，剁成大块
2、烧一锅开水，把鱼块倒入焯一下，鱼表面会变成白色，捞出
3、用清水洗净那层白色的粘膜，露出黑色的鱼皮。

4、另起一锅，鱼块放入砂锅中
1、茄子滚刀切大块（小块会炖没）
2、姜整块拍扁
3、香葱挤成结
把茄子块、姜，葱放入砂锅中
1、倒开水，倒到茄子有点浮起来
2、倒一勺香醋（祛腥）
3、加一勺糖（调料勺）
大火烧开，小火慢炖，30分钟后，加一小勺白酒（再次祛腥），加两勺盐。再慢炖5分钟，让食材入味。
煮好的样子。汤上浮着一层黄黄的油，是鲶鱼的油～很香的～
土豆焖鸡翅
天气转凉，炖、焖、蒸的菜式特别适合在这季节食用。油烟小，不费事。材料放进去交给锅具，坐等成品就是。一家四口，用了四个鸡全翅，食量大的可以多加材料。吃辣的加米辣起锅。我们不吃辣，因为照顾到俩孩子😁
用料：
个鸡翅
个土豆
勺生抽
瓣蒜
片姜
克盐
勺老抽
做法：
鸡翅斩件，用少许生抽和姜丝腌制十分钟
蒜头剁碎
酱料调好：生抽3勺，老抽1勺，胡椒粉少许，鸡粉适量，白砂糖1匙，淀粉半勺，清水小半碗，调匀备用
起锅烧油，爆香蒜泥，酱料倒进去
煮沸关火
酱料趁热倒进鸡翅里
抓匀腌制半小时以上
土豆一个小时切块，码在盘底
鸡翅码上，酱汁淋上去。中大火蒸30分钟。小孩子吃，蒸多了几分钟
肉嫩
咸鲜。底下的土豆也特别好吃呀
鸡蛋烙饼
用料：
1.5杯（太软的话一边和面一边加）面粉
半杯凉水
一小小撮盐
葱花
油
一个鸡蛋
做法：
面粉加鸡蛋和水用筷子活起来，加一点点盐边活边看软硬太黏的话适量加面粉，，活匀。
活好的面常温室内静置30分钟
拿出面手揉成团
擀面杖把面团擀成薄皮坯子
擀好的面片上均匀涂抹一层食用油，撒葱花，卷成一个长卷
卷好的面卷切成适当的长度，盘成圆形，用手按扁，在擀成饼状。
平底锅中加少许油，烙饼吧~
最鲜嫩的沸腾虾
用料：
虾
做法：
最鲜嫩的沸腾虾


它步骤简单却是虾的最鲜吃法，原料普通却有着，异常浓郁的独特味道，过油却不见油，色浅口味浓，今天就让厨艺网教大家做吧。


第一步先把虾头剪掉，把虾背剪开，剥壳去虾线，保留虾尾，接下来把虾仁腌一下，适量多放一点盐，因为还得焯一下，放点料酒，两勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。


然后我们将事先准备好的豆芽菜用水焯一下，用它配菜，可以增加清爽的口感，春季食用还能清热降燥，焯完后，再用少量的油炒制一下，把葱姜蒜放到锅里煸香，放一小勺豆瓣酱，放入豆芽菜，放少许的水，翻炒，最后加入少许盐，出锅。
然后把腌好的虾，也过水，焯制一下之后，把焯好的虾放到豆芽上，再放入干辣椒、http://www.daxiaochi.com香葱、芝麻，之后让这虾瞬间沸腾，过油却不见油的窍门，把少许油放在锅里热一下，到四五成油温时放入花椒，等变黑前捞出，最后把烧好的花椒油，淋到摆好的虾上，咱这个鲜香味十足，口感不油腻的沸腾虾就做好了。
补铁玉米牛肉羹
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
40克牛肉
50克玉米
20克胡萝卜
25克胚芽粥米
1个鸡蛋
做法：
准备食材：牛肉40克、玉米50克、胡萝卜20克、鸡蛋1个、胚芽粥米25克。
将胚芽米用清水浸泡15分钟。
沥干水分加入锅中，倒入适量清水，先熬煮成粥。
将牛肉切成小块。
把牛肉放入搅拌机中搅打成肉泥。
在肉泥中加入1勺玉米淀粉，倒入少许清水，搅拌均匀。
搅拌的时候能明显看到有这样没有打碎又抻不断的肉筋，用这样搅拌的方法，可以将宝宝嚼不动的肉筋捡出来。
将胡萝卜切碎。
玉米直接用擦板擦成碎末即可。
将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。
处理完其他食材，再等一会，粥就差不多煮好了。
将玉米碎和胡萝卜放入锅中煮熟。
接着加入牛肉。
加入后立刻将牛肉搅散开。
淋入蛋液。
煮至所有食材熟透，粥变得浓稠即可出锅。
酸奶芝士慕斯蛋糕
为了即将到来的六一，打算换一个口味的蛋糕试试。看到群里接龙买慕斯蛋糕每次都是几十几十的接，而且好评不断。马上上网查了一下做法，嘿！还很简单。立刻就买来原材料做起来。别问我为什么不买现成的，自从有了小孩，只要自己能做的我都不会去买，不会做的也不会买，我只给小孩买水果，其它的我就自己学着做给她们吃，不会做的那就别吃了。小孩也不挑剔，只要你愿意给她做好吃的，不管做出来好不好吃，都很捧场，吃的很高兴很满足，这就够了。
用料：
80g饼干
40g无盐黄油
150g奶油奶酪
10g柠檬汁
40g细砂糖
150g原味酸奶
2片（10g）吉利丁片
200g淡奶油
做法：
准备好原材料并称好所需重量。
将饼干放入密实袋中用擀面杖碾碎。
无盐黄油隔热水融化成液体。
将黄油和饼干碎搅拌均匀。
将饼干碎倒入模具压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪成小片泡在冷水中放入冰箱冷藏备用（泡的时间不超过十分钟）
碗中加入奶油奶酪，柠檬汁。
再加入细砂糖。
隔热水用打蛋器搅打直至奶酪顺滑细砂糖融化。
吉利丁片从冷水中捞出，放入碗中隔热水融化。
酸奶倒入芝士糊中搅拌均匀。
再加入吉利丁片搅拌均匀。
中速打发淡奶油直至出现纹路慢慢消失而且明显变稠即可。（淡奶油在打发之前要冷藏保存）
打好的淡奶油先加一半到慕斯糊中，用刮刀翻拌均匀。
再把慕斯糊倒入剩余的淡奶油中，翻拌均匀。
取出饼干模具，倒入芝士糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏4小时即可。
用热毛巾包住模具周围捂一分钟左右即可脱模。（也可用吹风机对着模具吹十来秒即可）
放上喜欢的水果即可。
第一次做放了草莓。
第二次没水果了什么都没放也很好吃。
福州荔枝肉
用料：
300克瘦肉
1-2个土豆
20克红薯粉
3勺酱油
少许。克盐
一瓣大蒜
1个青椒
2-5瓣蒜头
做法：
先将瘦肉跟土豆切块，切完后也可以先把肉用一点点酱油跟老酒少许先腌制会，然后在用淀粉沾下备用，油烧开后就可以放进去炸了。炸到金黄色就可以捞起，记得土豆也要炸哦（土豆不用沾淀粉）。全部炸完放盘子，把油倒起来现在油底准备煮配料（记得炸的时间做一个蒜头酱，蒜头酱油，醋，糖，甜辣酱调好）现在把切好的青椒葱头放进去炒，再把调好的蒜头酱倒入，在把炸好的荔枝肉跟土豆倒进去翻炒一会在调一点点淀粉水倒入一起翻炒，这样好吃的荔枝肉就弄好了。😘
蚕豆焖饭（简易版）
用料：
1小把蚕豆
一小块五花肉
半根胡萝卜
4朵香菇
做法：
锅内少许油，煸炒变色，放姜片和葱花炒出香味。
加入香菇丁和胡萝卜丁、蚕豆。少许生抽、盐调味。
电饭锅内放米和正常量的水（如果用泡发香菇的水会更香），铺上炒好的肉菜开始蒸米饭。
电饭锅煮好米饭以后稍焖一会，开盖搅匀饭菜。喜欢味道重一点的，可以加1小勺生抽、一小勺老抽、半勺糖，半勺香油搅匀吃。
霍斛水鸭汤
霍斛即霍山石斛。石斛为常用中药之一，早在《神农本草经》中就有记载，并列为上品。有养胃生津、滋阴清热、明目的功能，用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。
用料：
1只水鸭
10克（1调羹左右）霍斛
盐
几根菀荽
做法：
水鸭焯水后，与霍斛一起放入砂锅，大火烧开后转中火，盖上盖子炖上2个钟头即可。
加上盐调味即可。
无糖纸杯蛋糕
用心去做一份食物，
倾注我们的感情，
或许只有这样
食物才化为记忆的一部分，
在日后，成为迢迢不断的牵挂～
用料：
克低筋面粉         40
个鸡蛋                  3
克奶粉                  30
滴柠檬                   几
做法：
称40克低筋粉，30克奶粉，过筛备用
一个盆里加入1个整鸡蛋，2个蛋黄
另一个盆里放入2个蛋清
蛋黄盆充分搅拌，无需用电动打蛋器进行打发
放入过筛后的面粉和奶粉，搅拌均匀
搅拌至无颗粒状态，如图所示
蛋清盆滴入几滴柠檬汁去腥，不然蛋味太重，味道就不美好了！然后，用电动打蛋器开始打发
打发至提起打蛋器有尖尖角
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄盆，搅拌均匀后再加入下一次，注意用切拌的方式。不要画圈搅拌，以免消泡，搅拌完全后如图所示
将蛋糕糊分装到纸杯中，轻颠一下，去除气泡，烤箱150℃提前预热，然后放入烤箱，上下火烘烤25分钟
叮咚，成品来也
芦笋炒口蘑
色彩清新、口感清爽，适合夏天。
用料：
6只口蘑
10支芦笋
1个独蒜
适量橄榄油
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
口蘑洗净切成片（不要太薄），焯水断生，沥起滴干水分备用；
芦笋择嫩尖洗净，斜切成段；
蒜粒剁碎；
橄榄油烧至六七成热时放入蒜碎煸香，微黄；
倒入口蘑翻炒；
倒入芦笋翻炒至断生；
调入适量食盐翻炒均匀，撒上黑胡椒碎铲匀；
装盘，上桌。
猪肉芹菜饺子
用料：
2斤半（要大颗的，不要香芹）芹菜
250克猪肉馅
半勺姜粉
3勺黄豆酱油
1克花椒粉
1克白胡椒粉
1勺香油
2克盐
适量葱
做法：
芹菜去叶洗净切三段，用开水焯一下，过遍凉水，切碎，纱布攥干（攥出的水留一小碗）备用。
葱切沫备用。
肉馅加入酱油，姜粉，胡椒粉，花椒粉，盐，搅拌均匀加入香油继续搅拌，同时分次加入少许水搅拌上劲后再加入葱沫，腌制十几分钟，包时加芹菜拌匀。
开始包吧！
晶莹剔透又QQ的“紫薯西米糕”，早餐时再搭配个甜酒酿，1天的好心💖情，下午🍵点心也不错😋
1天的好心情，从美美的早餐开始🌹
用料：
几个紫薯
适量西米
适量蜂蜜🐝
做法：
食材准备
西米料酒机打成粉；
西米粉加温水揉均，用保鲜膜包好防干；
紫薯蒸熟，压成泥，加蜂蜜🐝调匀；
西米团用擀面杖摊平，包入搓成长条的紫薯泥，然后切段；
上锅大🔥蒸15分钟，关🔥再焖5分钟即可；
QQ的、甜甜的、糯糯的，很好吃💋
早餐时，再配个甜酒酿，一天的好心情哈🤗
蒸腊肉（配米饭会吃撑）
这是我在下厨房发的第二道菜，发的第一个红烧肉炖土豆反响不错，这也是我的拿手菜，教程比较详细，嫌繁琐的朋友多担待。如果您吃着好吃就点个赞，我会继续发帖，让我们大吃货每天都是满满的幸福！
用料：
500克腊肉
适量料酒
干辣椒、姜末、蒜末、葱花（可不放）
做法：
用火烧一下腊肉的皮，烧到气泡就可以了，这一步很重要，不烧的话蒸好以后皮咬不动。
烧完皮以后冲洗一下凉水下锅，放四片姜，适量白酒（可以用料酒，本人不喜欢料酒煮出来的味道，所以用的白酒），水开以后煮二十分钟。
煮二十分钟后捞出放到冷水里泡一下，温度凉下来切片装盘备用。
锅里放油，5成油温下干辣椒炸香。
辣椒炸香以后下入切好的腊肉片，放适量盐（一定要少放，腊肉本身就咸），略微翻炒后倒入姜末蒜末翻炒均匀，然后盛出装盘。
装盘后上锅蒸30分钟。注：炒完装盘的时候尽量把油沥出。
三十分钟后出锅撒上葱花点缀，配米饭能吃撑哦！
香蕉燕麦饼（电饼铛）
用料：
根香蕉2
克燕麦片若干
做法：
1、香蕉弄成面糊的形状；准备好燕麦片
2、在我手捣香蕉半天之后，突然想到我有榨汁机，直接用榨汁机把香蕉榨成了糊糊
3、将燕麦片和香蕉糊糊搅拌在一起，可以在此时加牛奶和蜂蜜，因为我家里没有牛奶，所以我就没加，加了一丢丢温水，不喜欢吃太甜，蜂蜜我也没加
4、电饼铛预热
5、电饼铛刷油，此处我就着减脂减重的目的，只放了一点油
6、将混合好的燕麦香蕉放入电饼铛，弄成圆形的小饼好熟一点
7、将两面都剪熟后直接出锅，简单方便。
肉酱意面
家里做肉酱，肉多多的，颜色随比不上售卖的红，但味道棒棒哒！
用料：
3个西红柿
500克肉末
1个洋葱
4勺番茄酱
20克黄油
适量黑胡椒
适量芝士粉
适量橄榄油
5瓣蒜末
做法：
备料，今天用的牛肉，换猪肉也可
倒油，翻炒牛肉馅，至全变色，称出
热锅，加油，蒜放里翻炒至稍发黄，加入洋葱继续
洋葱看着软下来了，将其翻至锅一侧，锅里加些油，放西红柿，翻炒。
放番茄酱，西红柿炖的有些烂了，放炒好的牛肉馅，黑胡椒，盐，糖。尝一下味道
出锅前，有黄油，放一些，味道更好
有芝士粉在肉酱上撒些芝士粉，一份味道浓郁的肉酱面就做好了