xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不输芋泥卷的紫薯山药泥蛋糕卷🍰
本来我是想做草莓奶油蛋糕卷的，但是家里没有淡奶油，门口超市也卖完了，特殊时期我也不想去大超市乱窜（就是那么惜命🙈）
又想做芋泥卷，无奈我家里也没有芋头（这过的得多清贫，要啥啥没有啊😂）
经过家里现有食材的筛选，紫薯和山药最符合条件（搞得和选美大赛一样🙈）最后就有了这贼好吃的卷卷哦🤣
❣️这个紫薯山药泥我得多说一句：真的是挺好吃的，就做一罐放在冰箱里，早上抹面包片吃都完胜那些买来的果酱沙拉酱们，最主要的是它健康无添加啊，最最重要的是它还低脂啊，心不心动😉最最最重要的是这个酱简单易做！
用料：
蛋糕卷：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克白砂糖（蛋清用）
20克白砂糖（蛋黄用）
65克纯牛奶
65克玉米油
紫薯山药泥：
150克紫薯
150克山药
60克纯牛奶
25克炼乳
20克白砂糖
15克黄油
做法：
我们先来做紫薯山药泥，紫薯山药上蒸锅隔水蒸熟
蒸熟的紫薯和山药趁热剥皮压泥
紫薯山药泥中加入白砂糖、炼乳、纯牛奶，破壁机打成细腻的状态（没有破壁机的话用绞肉机也可以，都没有的话就手动疯狂搅拌成细腻状态，会有点累哈）备用
不粘锅中放入黄油融化
倒入紫薯山药泥，疯狂搅拌至黄油完全吸收就完成啦
这是完成的状态（真的超级好吃）装碗备用
接下来我们做蛋糕卷部分：蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中备用
蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀；接着加入玉米油，搅拌均匀，最后加入纯牛奶，搅拌至水油融合
步骤8中加入低粉，搅拌成顺滑的面糊
蛋清中加入几滴柠檬汁或是白醋（没有可以不加）打至粗泡状态，加入1/3白砂糖打至泡沫变细腻，再次加入1/3白砂糖打至出现纹路，倒入剩余白砂糖打至小弯钩状态
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
烤箱160度提前预热10-15分钟，面糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面，震出大气泡，烤盘放入烤箱中层160度上下火烤20分钟（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）
出炉倒扣在烤网上，撕去油纸再铺上新的油纸翻面，然后均匀抹上紫薯山药泥，从一头轻轻卷起，定型15分钟左右
定型好的蛋糕卷切开就可以享用啦（如果紫薯山药泥有剩余可以裱花做装饰哦）
南瓜老式面包
此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。
用料：
酵头： 高筋面粉150克  低筋面粉30克  糖15克         酵母3克     水140克
主面团： 高筋面粉150克   低筋面粉30克    耐高糖酵母1克  盐2克     奶粉20克      黄油40克   糖20克    鸡蛋1个       去皮南瓜55克
做法：
把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。
南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。
黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。
开厨师机3档揉。
揉至扩展阶段，+黄油揉。
揉至出手套膜。
+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。
均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。
搓成长条。
两头扭起来。
尾部由左向右上交叉（如图）。
再塞进中间洞里
排入金盘。
放温暖湿润处二发。
表面刷蛋液、撒椰蓉。
放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。
做个嘟嘟肠可乐饼送给自己
一份酥香脆爽的可乐饼
让我们忘记暂时的忧虑
一下子返回童年时期
内心充满美好的欢喜

不管活到多少岁
内心那份孩童的心性永不变
用料：
土豆
洋葱
面包糠
鸡蛋
面粉
淀粉
黄油
海霸王嘟嘟小香肠
番茄
芝士片
做法：
土豆切片
洋葱切片
番茄切片
嘟嘟肠切片
嘟嘟肠，洋葱，番茄一起下锅翻炒
土豆煮熟后，压扁成泥
加入炒好的嘟嘟肠，压成圆形
中间放一小片芝士
按次序沾面粉，蛋液，面包糠
下油锅煎至金黄
超简自制凉皮
雾蒙蒙兮微雨，母上大人兮欲吃凉皮

青岛的五月还是凉嗖嗖的，外面从早上就淅淅沥沥地下雨，就在这样一个适合睡觉的天气，母上大人突然点菜要吃凉皮了Σ(っ °Д °;)っ

先尝试了淀粉加水的方法，结果("▔□▔)结不起来...
又看了标准菜单，o((⊙﹏⊙))o费力要死！

最后终于尝试出了以下的超级软妹凉皮！！！o(*^▽^*)o
自制凉皮软妹清凉Q弹不说，没有加任何添加剂哦~~放心食用！
真是夏日餐桌必备凉菜~~~

【因为上次编辑菜谱图丢失。。新拍的图可能不是很契合。。见谅】
用料：
4勺低筋面粉
失败看下面补充的小贴士
4勺淀粉
7勺水
少许盐
普通不锈钢勺勺（原谅我是没有电子称的人...）
凉拌调料
黄瓜
做法：
将面粉、淀粉、水（比例4:4:7,用普通面粉或高筋粉可将水的比例加到8-9）加少许盐调味，上面的用量我用8寸不锈钢盘大约能做4张小凉皮
拌匀调成面糊
不锈钢盘底抹油倒入一层面糊（盘最好用金属盘）注！意！薄薄一层就好，以刚没过盘底为宜
锅内大火将水烧开后，放入盘子至表面没有糊状流动，有转透明的迹象，表面有点点小孔
转小火盖锅盖2分钟
熟后表面起大泡拿出
浸入事先准备好的凉水盆降温脱盘（可将盘子整个浸入水中方便脱盘，凉皮也更Q弹些好切）
脱盘切条，完成！
根据个人口味调味拌匀装盘即可~（我用的花生酱、蒜泥、糖、盐配黄瓜丝，家里没有花生米了QAQ）
一人食之爆炒泡菜拉面酱焗芝士年糕（快手韩国料理）
一个人吃饭也要吃的开心(๑°3°๑)～
  要是想偷懒可以直接用小奶锅或者锡纸碗一锅端
用料：
一份拉面
适量年糕
适量泡菜
适量肉（有啥用啥）
适量金针菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量芝士
1勺韩国辣酱
1个鸡蛋
适量辣椒粉
适量芝士粉
适量柠檬汁
适量水饴
适量白芝麻
适量蒜蓉
做法：
准备原料
将拉面和年糕焯水
蒜蓉爆香加入泡菜和其他剩余材料和年糕爆炒，加入调料，炒香，加水炖煮收汁勾芡（烤箱预热150℃）
150℃上层5分钟
再来一杯抹茶海盐奶盖，摆拍，开吃！！！💋
红豆椰汁糕
用料：
玉米淀粉  50g红豆  25g
鲜奶  250g椰浆  150g
白砂糖  35g
做法：
红豆浸泡后煮熟待用（红豆水还可以喝哦）
将玉米淀粉、椰浆、鲜奶、白砂糖全部放入锅中，小火慢慢搅拌至浓稠固态（要不断搅拌，以免结块）
将煮熟的红豆放入锅中，搅拌均匀
将混合物倒入碗中，放凉后用小刀沿边脱模，倒扣盘中，切块😋
盆栽酸奶
用料：
根据自己喜好酸奶
根据自己喜好饼干或奥利奥
1～2片薄荷
半个芒果
做法：
准备好饼干或奥利奥，将其捣成碎碎！（越碎越好哦）
去皮，切块
将芒果倒入杯中。
倒入酸奶。
加入饼干碎或奥利奥碎
加入薄荷叶
完工👌
过桥鱼片
显然是对自己家的鱼太过自信了。
那天，我起不来床。z先生交代我不用理会那些送包裹的人。因为都不是什么重要的东西，而且还特别重。快中午的时候门铃响了，我算算时间还是磨磨蹭蹭的起来下楼开门。如我所料是每次见门口有车，都会在按了门铃后执着的等很长一段时间的鱼先生。他总是定期从南部送来新鲜处理并极冻的海鲜。

每次他来时，总是拉着我在他的小湾仔前聊一会，并一个一个的介绍他带来的时鲜。我总是不会拒绝他的絮絮叨叨。可那天我实在一点力气没有，开了门，可连门都没出，直接让他给我放两盒鱼。能有这样的动力也大概是吃货的心驱使的。因为他送来的鱼比超市买的要好很多，更重要是方便，偷懒没买菜的日子总是有鱼糊口。

可我还是太高估极冻鱼，终究还是不及新鲜的，所以做出来的过桥鱼，还是不够鲜美。这个故事告诫我，不能犯懒，认真买菜去。

有点费事的菜，一锅熬了一天的上好土鸡汤。
鱼片要片的尽可能薄，用酒盐腌制至少15分钟。取出一一平铺好。倒入滚热的鸡汤，而且要取鸡汤最上面的一层油，以便保温。不过超市买的鸡真熬不出太多油。可以适量撒点白胡椒。
用料：
鸡汤
任何你觉得不腥的鱼都可以海鲈鱼片
勺料酒
克盐
白胡椒
做法：
有点费事的菜，一锅熬了一天的上好土鸡汤。
鱼片要片的尽可能薄，用酒盐腌制至少15分钟。取出一一平铺好。倒入滚热的鸡汤，而且要取鸡汤最上面的一层油，以便保温。不过超市买的鸡真熬不出太多油。可以适量撒点白胡椒。
私房家宴
用料：
1服务员
2厨师
1洗碗
做法：
鸡尾酒配菜
白切鸡
面包虾
炸排骨
宴席前菜
酱黄瓜
泡白菜
泡白萝卜
主菜
口水鸡
吞拿鱼片
肉末花甲
肉末茄子
水煮鱼扁头鱼
蒸石斑鱼杭州
蚝油芥兰
配白米饭
主菜2
炸子鸡川椒4分钟
卤猪脚南京
甜品
Passion fruit marshmallows 
Three milk cake with dried raspberries, pistachio and almond
Chocolate & caramelised peanut parfait
减脂豆腐盒子(烤箱版)
买了喜欢的盘子，学习了和食物合作，开始研究减脂餐！虽然拍的不好看，慢慢开始分享给大家！
用料：
1盒豆腐
鸡蛋一个
红曲米，玉米面，白砂糖，酸奶适量
做法：
鸡蛋液和豆腐混合，可以带手套揉搓更细腻。
倒入适量红曲粉搅拌
倒入玉米面，白糖适量，爱吃甜可以多放些糖
放入酸奶继续搅拌。
180度烤箱，30分钟
完成！
鲜香无比的三鲜馅饺子🥟
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
10朵木耳
300克猪肉
4朵香菇
300克虾
2勺生抽
1勺蚝油
3小勺食盐
1勺香油
3勺虾油
若干克葱末
若干克姜末
若干粒花椒
做法：
把虾去头清楚虾线，洗好备用，虾头准备熬制虾油
热锅凉油，放入虾头，炒至变色取出虾头，留下虾油备用
将花椒放入水中煮，开锅后关火晾凉备用
肉末内加入半瓶盖料酒，生抽，蚝油，顺一个方向搅拌，并分次加入花椒水（切记顺一个方向搅），加入香油，虾油，继续搅，搅上劲后放入葱末姜末，搅匀
香菇切末，木耳切末，韭菜磨刀切，虾切泥，倒入搅好的肉馅中
炒鸡蛋碎，热锅凉油，油要多一点，将打好的鸡蛋液倒入油锅内不断的搅，刚刚凝固后离火倒入馅内（一定要油多，油凉，还有不断搅这样出来就是碎的，而且不要太老，就不好吃了）鸡蛋液要加盐
加入2小勺盐顺刚才的方向搅拌均匀，是不是很好看呢，开包
红豆吐司
每每经过面包店都会被各类吐司吸引，利用椰蓉吐司的整形方法做出的红豆吐司，包裹自制红豆馅，避免了无谓的添加剂，松软可口，香甜自然！
自制红豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/1074275/
参考分量：450g吐司模
用料：
270g高筋面粉
160ml温水
1汤匙白糖
20ml玉米油
1茶匙盐
1茶匙酵母
适量红豆馅
做法：
将酵母、白糖放入温水中混合搅拌均匀
将酵母液放入高粉中混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入玉米油，揉至扩展阶段
将面团放置温暖处发酵至原面团的两倍大，手指沾面粉在面团中央戳一下，不回缩即发酵完成
对发酵好的面团进行排气，静置松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在面片的2/3出均匀抹上红豆馅
将面片折成3折，未涂抹红豆馅的部分先向中间折，擀成长方形
再次折成3折，擀成长方形
再次折成3折，将折好的面团从中间一切为二
切面朝上放入吐司模具中，放置温暖处进行二次发酵
面团发酵至八、九分满时，在面团表面均匀刷上少许玉米油
烤箱180度预热10分钟
180度，下层，上下火40分钟，面包表面上色后盖上锡纸继续烤制
面包烤好后脱模晾凉即可
青椒炒蘑菇
这是一道接地气、超级下饭、超级快手的菜，下粥、拌面、炒饭好百搭😝
用料：
3个青椒
250g蘑菇
30g宜宾芽菜
少许蒜米
少许花椒粒
生抽
盐
鸡粉
白糖
做法：
1、蘑菇切片、青椒切丝、蒜拍烂
没有此芽菜可以换成原味榨菜
2、热锅凉油，油热下青椒丝略炒断生捞出备用，下蘑菇片炒（大火）出水后下少许盐，炒略干后下青椒丝、大蒜、芽菜翻炒，下生抽、花椒、白糖，炒至完全干后放鸡粉拌匀起锅！
马兰头包子
用料：
适量面粉
见步骤馅料
做法：
和面发酵
马兰头焯熟后压干水分、切碎，与香菇、木耳、青红椒、肉丝、豆腐干切丁后拌匀，加入少量食用油，打入一个鸡蛋顺时针搅拌
水开后将包好的包子蒸八到十分钟即可得春天野菜香扑鼻的白胖子了
香煎金昌鱼腩
买了一条大的金昌鱼，看着这厚实，肥而不油的鱼腩，马上就想到了香煎

温馨提示：
1.一定要冷锅热油，再放鱼，一开始不要翻动喔，不然会散

2.开始煎时火要大喔

3.油不需要多，因为鱼本身会煎出油
用料：
3块金昌鱼腩
适量不宜多油
少量盐
适量料酒
2片姜片
适量滴（也可以不放）柠檬汁
做法：
鱼腩切块，洗净，冲走鱼血，用料酒，盐，腌制15-20分钟
腌好的鱼用厨房纸吸去水份
冷锅烧热，放姜片，放油，保持大火，油烧热后放鱼腩下去煎
不要翻动
直到摇晃锅时，鱼块可自动移动，然后翻面，煎至两面金黄色，不时翻面，避免过焦
全程大概大火五分钟，小火两分钟，我用的是电磁炉，哈
放在厨房纸上吸油，因为我在减肥，所以怕油腻，不怕的可以省去这步
装盘，据说滴几滴柠檬汁上去，别有一番风味喔😋😋
无比治愈的一碗西红柿鸡蛋蔬菜面汤
总有那么几道菜是从小就爱吃的。即使长大后品尝过的美味数不清，最爱的那些依然爱，很可能一生都爱。

妈妈做的番茄鸡蛋面汤，该怎么形容呢，对曾经的我大概是无与伦比的美味，对现在的我来说，是最治愈的美食。刮风下雨窝在家里，煮一碗，心满意足。
用料：
1汤匙（15ml）油
1片姜
1汤匙（15ml）番茄膏
2个西红柿
1升水
2个鸡蛋
2人份细面
适量盐
一小撮五香粉
一小撮白胡椒
半茶匙（2.5ml）生抽
1根小葱
4颗青菜
2-3滴芝麻油
做法：
西红柿洗干净，切块备用。
姜一片。
小葱切成葱花。
青菜洗净切段。

热锅加一汤匙油（菜籽油，花生油之类都可以），放入姜片，转小火加入番茄膏，慢慢炒一两分钟，颜色超级漂亮，没有也可以不放。之后加入切好的西红柿，转中火炒炒炒。
炒到西红柿变小块儿的时候（👆图左），如果喜欢吃西红柿的话，可以这个时候加水煮，如果不喜欢吃块状西红柿，就继续炒，炒到几乎变成番茄酱再加水（👆图右）。
加完水颜色很漂亮（👆图左）

转大火煮，稍微煮下（不需要等到煮沸）把两个蛋磕开放进去（注意如果煮开以后再加蛋的话，蛋清会变成泡泡，所以不要等煮开再放蛋，汤温热时就可以了）。

很快鸡蛋的蛋清就变得又白又光滑，虽然里面没熟。接下来还要下面继续煮。
汤煮开就可以放面进去煮了，我用的是比较细的这种适合煮面汤的。汤再次煮开时转中火，免得沸出来。

煮面的过程中可以慢慢调味。加白胡椒（这个量可以自己调整），生抽半茶匙，五香粉一点点，还有盐。
面差不多煮熟时放入青菜（种类随意，不要切太大）青菜煮好放葱花，芝麻油，出锅。
我没有放香菜，因为小朋友不喜欢。
喜欢香菜可以放一点，很好吃。
月饼转化糖浆
用料：
1000克砂糖，颗粒状的，绵白糖不可以用
470克纯净水
130克柠檬汁
做法：
新鲜的柠檬用手或者工具挤出柠檬汁，用面粉筛过滤掉果肉和籽，只留下柠檬汁
将称量好的砂糖和水倒入锅中，建议用砂锅，受热很均匀。开中火用筷子搅拌，使砂糖融化
砂糖融化后继续中火加热，滚开后倒入柠檬汁继续加热（现在开始不要再搅拌了）
加入柠檬汁中火继续加热滚开后立刻将火调到最小，砂锅不需要盖盖子，熬制60分钟左右，根据自己家里的火的温度而定，颜色变为琥珀色就可以关火了
熬制过程中会有白沫，用勺子围着边去除就可以了，中途也可以用毛刷粘水刷周围，贱起来的糖浆就会顺着砂锅周围流到锅中啦
成品图
这是熬好的糖浆，味道和颜色都相当棒
奶香玉米烙
用料：
一根玉米
糯米粉
生粉
两大勺炼奶
糖粉
做法：
一根玉米脱光光待用，用锋利的笑道削成粒
糯米粉和生粉准备好！加水开成面糊，不要太稀
玉米粒洗干净加入糖粉和炼奶
把面糊和玉米粒和在一起
先把平底锅淌一层油，把面浆倒进去烫平！再开中火满满烙熟
待一面烙好，先关火凉一下再满满翻过来烙另一面！再稍微烙多一分钟就全ok嚄
取出，切块，上碟
老干妈炒饭
消耗剩菜剩饭的好办法
你们的冰箱里有没有这种情况，最后总会剩下一些菜，不够炒一顿的，集合起来，可以闷面，做麻辣香锅，也可以炒饭噢
用料：
勺老干妈              一汤
碗米饭                   一
勺酱油                两汤
老抽                半汤勺
料酒              半汤勺
猪肉适量，多少都行
土豆一个
做法：
米饭
洋葱半个
小土豆一个
猪肉适量
土豆洋葱肉切丁
锅内放一点油
油热放肉丁，再放一点点让葱丁，爆香
加洋葱，放土豆，翻炒放酱油老抽老干妈翻炒
加点水翻炒到没水状态放米饭
炒至米饭变成一粒粒散开的状态就OK了
【包藏祸心】的奶黄松糕
为了解决剩余的奶黄馅，却又不想发面做包子，所以就想到了这个呐～
小松糕的方子来自于早期的贝太厨房。不知为何这个方子相当受到麻麻一辈的欢迎。由于方子做出来是偏干略厚实的面糊，所以把奶黄放在里面完全不用担心会沉底。除了奶黄，大家也可以发挥创意添加其他的馅料哦～面糊里也可以拌入巧克力或者蔓越莓，顶上也可以撒上葡萄干活着杏仁片，总之是一个相当万能的方子呢～
方子量可以做底直径6cm高约5.5cm的纸杯子8～9个
用料：
340g低筋面粉
5g泡打粉
200g黄油
150g绵白糖
3个鸡蛋（带壳重约50g）
60ml淡奶油
5g盐
100g自制奶黄馅（可不放）
做法：
黄油放室温软化，加入绵白糖用打蛋器搅打均匀。
三个蛋分三次加入1中，每次要等完全混合均匀后再加入下一个，直至三个鸡蛋加完，以防油水分离。继续用打蛋器混合直至泡发（如羽毛状轻盈）
加入淡奶油和盐，不用搅拌。
泡打粉与低筋面粉混合均匀，筛入3，混合均匀，成为面糊。
将面糊放入纸杯（或模具）中约三分之一，然后放入10g左右的奶黄，再添加面糊至八分满。
烤箱预热180度，烤25分钟，可将牙签插入松糕中，若抽出不粘颗粒，则说明烤好了，若牙签上粘着较多东西，请再多烤一会儿。
山药排骨粥
用料：
一条排骨
半根山药
5个蘑菇
3个香菇
1杯米
适量香菜
做法：
排骨洗净，清水煮1小时
山药切块，蘑菇切片，香菇切片，米洗净后一并倒入锅中，添点水，煮40分钟
放入少许盐（本来就有点味道，不用放太多盐）
煮一小会便可放入香菜，焖一分钟。
起锅。
黄瓜凉皮凉拌菜
用料：
2根黄瓜
适量凉皮
三分之一碗油炸花生
5瓣蒜
1勺香油
3勺生抽
3勺醋
2勺蚝油
2克糖
2克盐
八个干辣椒
适量花椒粒
做法：
黄瓜拍扁切段备用
水烧开后把凉皮放入，焯水后过凉水
放入蒜末和花生
起锅倒油，油热后放入干辣椒和花椒粒，炒香后淋在蒜末上
依次放入蚝油、生抽、醋、鸡精、味精、盐，搅拌均匀即可。
糖醋辣莲白
早上的下饭菜，稀饭，馒头，鸡蛋，糖醋辣莲白又美味又健康
用料：
2勺醋
3个干辣椒
1个二荆条青椒
2个新鲜小米辣
2勺糖
适量盐
适量生抽
2瓣大蒜
7颗花椒
1根小葱
做法：
莲白洗净沥干水，去梗，手撕成合适的大小，不用太小。
锅里倒油，烧热，下切碎的青椒，小米辣，花椒，干辣椒，蒜碎炒香。
随后，同炒沥干水的莲白，炒熟后放盐，醋，糖，生抽，调味，最好关小火试一下味道，合适最后就放入葱花，大火抄一下，即可装盘享用。
微波炉蛋挞
用料：
240ml牛奶牛奶
20到40g白糖
2个蛋黄
做法：
温热牛奶，倒进大碗里，然后放入适量白糖搅拌。
打好二个鸡蛋，并把表面的泡沫用勺子捞出来扔掉。然后就把鸡蛋和牛奶混合搅拌。最后把泡沫捞出来。然后准备大概11到12个蛋挞皮。
蛋挞汁液最好放8到9分满。用微波炉烤肉模式，最好放6个就可以了。放多了有的没有熟，有的已经熟了。
香辣土豆泥
小土豆切丝麻烦，成菜也不好看，做成土豆泥，方便好吃。
用料：
6个小土豆
1个鸡蛋
50g肉沫
1/2勺豆瓣酱
1/2勺黑胡椒
1勺香辣椒油
1/2勺花椒粉
1/5个洋葱
1瓣大蒜
1勺蚝油
1勺酱油
1勺番茄酱
10克葱花
做法：
土豆煮熟剥皮碾碎备用
肉沫加豆瓣酱炒香
洋葱大蒜切末
加入调料
搅拌均匀
盛盘，微波炉热4分钟
撒葱花
香蕉奶昔
没什么故事，这是一种消耗香蕉的好办法 😄
用料：
2根香蕉
看心情牛奶
适量淡奶油
做法：
香蕉掰成小段，加入淡奶油少许，牛奶适量，料理机奶昔转头，一直打到糊状即可
宝宝辅食-西红柿牛肉丸子
用料：
一块牛林
一小块奶酪
几小片洋葱
一颗西红柿
适量核桃油
做法：
准备牛林肉、洋葱片、奶酪块，我用的牛肉多，多做了一些丸子冻起来了，过两天还可以吃。
肉切块、洋葱切小丁、奶酪切小丁，奶酪有点咸，宝宝月龄小的可以不放。
西红柿去皮切丁备用
肉丁、洋葱丁、奶酪丁、一勺核桃油，一起放入绞肉机里打成泥状
到这一步如果觉得肉酱太干不好搅打，可以加一点水，我没加水，加了一点去皮西红柿丁
搅好的肉酱取小份搓成丸子状，我做的大概大拇指第一节那么大的一颗丸子
锅里水烧开下丸子，煮熟后捞出
平底锅放核桃油后下西红柿煸出汁
放入刚煮熟的丸子，翻炒，加一大勺刚才煮丸子的开水，炖煮一下丸子，让丸子入味一些
不想让孩子抓的西红柿汁倒出都是的，可以只捞丸子给孩子吃
我是把西红柿汁都给孩子吃了
实际吃进去了8个小丸子🥳
野生酵种黑麦面包
黑麦的浓香和野生酵母的狂野结合。虽然第一次挑战800g的面团，烤箱条件有限，但是也不影响口感和风味。只有材料可以减半。
用料：
560g水
100g天然酵种
16克盐
200克黑麦粉
600克高筋面粉
做法：
100g前一天喂饱的野生酵母化进560ml水里。16g盐和所有面粉混合均匀。再把面粉倒进液体里，充分和匀至没有干粉。
每隔30分钟折面+翻转一次；一共3次。
三次翻面后室温静置2-3小时，发酵到两倍大。倒出面团分割为两个。
塑形后放进发酵篮，进冰箱过夜。冰箱温度14.5度左右，
8小时后发酵完成。
烤箱带搪瓷锅一起，230度预热20分钟。倒出面团准备入锅。
烤20分钟后开盖，倒出面包。
降到200度再烤20分钟上色。
成品欣赏。麦香迷倒一片…
三生三世十里桃花酥🌸
三生三世十里桃花
一直心痒痒的桃花酥🌸
用料：
油皮部分
150克中筋面粉
55克猪油（或黄油）
60克温水
20克糖粉
酥皮部分
120克低筋面粉
60克猪油（或黄油）
3～5滴红丝绒香精
馅料部分
400克红豆沙
装饰
少许蛋液
少许黑芝麻
做法：
将油皮部分按照先湿后干的顺序，依次放入厨师机。一档搅拌成团后，4～5档20分钟，揉出光滑手套膜为止。
盖上保鲜膜松弛30分钟。
酥皮部分，将低筋面粉和猪油混合，手揉成团。滴2～3滴红丝绒，揉至颜色均匀，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏20分钟。
将红豆沙搓成每个25克的圆团，盖上保鲜膜备用。
将松弛好的油皮平均分成16份，滚圆。
将油皮平均分成16份，滚圆。
盖上保鲜膜松弛20分钟。
油皮包酥皮，收口捏紧，揉成团。
收口朝下，盖上保鲜膜放置20分钟。
第一擀：牛舌状。用擀面杖从中间向两边擀，不要来回擀，注意千万别擀破。
第一次小卷卷儿：把面皮向下卷成小卷。
小卷卷排好队，盖好保鲜膜松弛20分钟。
第二擀：长条状。将小卷卷儿用擀面杖从中间向两边擀，注意别擀破。
第二次小卷卷儿：卷成规矩的小圆柱形。
排排对，盖上保鲜膜松弛20分钟。
拿一个小卷卷儿用筷子或手指从中间压一下，两边向上翻。
用手掌压圆压扁。
用擀面杖擀圆擀薄。放上一颗豆沙馅，从虎口收紧。
收口朝下放置。
用手掌压成圆饼，不要太薄。
用刀均匀切成5片，注意留出花心位置。
用食指和拇指捏出花瓣形状。
用刀刻出花蕊。

装烤盘，花心涂抹蛋液，撒少许黑芝麻。
烤箱175度，上下烤盘加热烘烤25分钟。
娇艳欲滴的桃花酥。
宁波灰汁团超详细0失败 （含枧水做法）
灰汁团，独属于宁波夏季的味道，外地的朋友们也一定要试试哦，夏天冷吃解暑又解馋，冬天加热爽滑又软嫩
最原始的灰汁团是用稻草灰做的哦，不过现在很难找到稻草灰啦，好在用枧水也可以做出超级原汁原味的Q弹灰汁团
用料：
自制枧水（比例1:3）
3克食用碱
10克温水
灰汁团
200克粳米粉（粘米粉）
320克水
8克枧水
15克红糖
55克冰糖
适量食用油（防黏手）
做法：
3g食用碱和10g温水搅匀，做成枧水，备用
⭐要搅匀哦，不然做出来可能会是苦的
55g冰糖，15g红糖红糖敲碎（也可以放袋子里用擀面杖擀碎），备用
不粘锅里倒入320g水，取8g枧水和冰糖红糖搅匀，大火烧至沸腾冒泡泡转小火（取8g枧水就够了哦，我认为8g口感最佳）
开着小火，分3次加入粳米粉，少量多次
⭐切记不可一次性加入，会变浆糊的！
快速搅匀哦（拍视频，所以我手慢了哦），尽量让粳米粉均匀沾到水，不要有颗粒（有颗粒主要会影响美观哦，口感上不会有太大影响）
最后一次加粳米粉时，关火！用锅铲用力翻拌均匀，让粳米粉尽量拌匀哦
粳米粉面团取出放入大碗内，在小碗里倒适量食用油，在取一个装揉好的灰汁团的容器哦
手心抹一点食用油，取一小部分面团，搓圆（大概是一元硬币的大小）
抹了食用油后一点都不黏手哒，而且灰汁团看着也会更光滑哦
这个配方的量大概可以揉20到25个灰汁团哦
上锅蒸，我大概蒸了20分钟哦
⭐切记，蒸锅一定要垫油纸或蒸笼布，也不要蒸太久哦！！！不然会化成一滩灰汁水的
胖胖的茶色团子出锅啦，蒸好后，直接吃非常软糯香甜，放入冰箱冷藏后清凉Q弹，口感会更好哦
一人食/番茄牛肉疙瘩汤
独居上班族不想吃快餐🍱
自己动手二十分钟搞定美味疙瘩汤👍🏻
好吃有嚼劲
牛肉还多！
用料：
个西红柿1
克盐
300克牛肉
300克面粉
2瓣蒜头
做法：
一只番茄洗净切块，喜欢番茄味重的，可以用两只。
牛肉我是买现成腌制好的，自己切成小块就行。可以自己加调料腌制，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
热油，油不用多，因为最后要喝汤的，够炒肉就行；下蒜头爆香，➕牛肉翻炒到微微变色
牛肉变色时，加入番茄翻炒，一分钟后番茄变软，可以加入番茄酱翻炒（增加酸甜风味，自己喜好，加辣椒酱的也在这里加，更好入味）翻炒2分钟后，放入开水焖煮（开水能缩短烹饪时间）
在煮汤的时候，我们来做面疙瘩，一个人吃的话用3/4碗面粉就够了，加凉水搅拌，疯狂搅拌，搅到颗粒消失，面稀稀拉拉可以拿勺子挂糊的程度，过程约三分钟
然后把面糊用勺子摊开丢进汤里，（这个图很丑，因为水蒸气很大）就是把面糊倒下去，尽量变成扁平的易熟的形状。煮熟约四五分钟。后加盐、味精。
面煮至白色透亮即可出锅，加入葱花点缀✌🏻
龙虾泡饭附完美处理龙虾法
虾壳的鲜美都炖进汤里，让每块虾肉都在泡饭里看得见。这样一锅，鲜美值绝对翻倍哦！
用料：
1只龙虾
半个洋葱
半根胡萝卜
1碗大米
1根芹菜
1小块生姜
调料：
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
准备食材，先将大米洗好浸泡1小时。
用刀尖在龙虾尾部居中处（龙虾的排尿口）戳一个口子。
手握住龙虾，让其腹部朝上，用一根筷子从排尿口插至头部处。静置5-8秒，等龙虾不动后，取出筷子，它会放出黄色的血水。
借助小刷子清洗龙虾表面。
借捏住龙虾尾，旋转几下龙虾头后掰断。
虾头虾尾分离后，把虾头的虾壳掰开，看到满满的虾膏了吗？
先把壳中的虾胃摘去。
虾膏挑出放在一个小碗里备用。
掰开两只大虾钳。
关节部分折断。
用刀背敲碎虾钳。
把头部分白色的腮摘去。
用刀一切为二，切小块更易于炖出鲜味。
接着来处理虾尾：先拉出虾线。
用剪刀剪开龙虾肚。
取出龙虾肉。
龙虾肉切成几段，用剪刀将剩余的虾壳剪成小块。
虾膏和虾肉放小碗备用，加少量料酒腌制去腥。这样龙虾就处理完成啦！
胡萝卜、洋葱切丁，锅中倒油，翻炒出香味。
除了虾钳、虾膏、虾肉，剩余的虾壳放入锅中。
翻炒至虾壳颜色变红，洋葱微微变黄，加一勺料酒。
加足量开水大火煮开，再改小火煮四十分钟。
熬汤期间，制作炒米。大米浸洗后沥去水分，有时间最好可以晾晒干燥。花吃姐姐炒的时候没有完全干燥，为了防止糊锅，锅中加了一些油。冷油下米，小火炒制。

如果家中有免洗大米就可以免去洗晾这一步，无水无油炒制。
因为浸泡过，所以很快就炒好了。
龙虾高汤熬好后，龙虾的鲜美和蔬菜的清香都在汤里了。
借助筛子过滤，只取汤。
锅中放入过滤好的龙虾高汤。
汤煮开后放入两只虾钳。
放三条姜丝用于去腥。
煮至虾钳颜色变红。
放入虾膏
再放炒米煮5分钟。
再放入虾肉
芹菜粒
滚一两分钟，撒盐、白胡椒粉调味后关火。
味精？鸡精？不存在的。把整只龙虾物尽其用，熬出这一锅鲜掉眉毛~
炒米颗颗分明的口感，带着焦香和更浓郁的米香。比起白米煮粥，层次也更丰富些。
清淡系燕麦吐司【改自夏天清淡系全麦吐司】
入了一个cakeland1.5斤模具，做一次可以满足一周的早餐。
用料：
56克黄油
1个鸡蛋
6克盐
50克细砂糖
280克水
6克酵母
440克高筋面粉
60燕麦片
做法：
除黄油外所有材料混合至无干粉放冰箱冷藏。（3-8小时都试过，没什么问题，如果一直在家可以隔几个小时用刮板翻翻面）
【面团较湿可用手粉】黄油和面团从冰箱取出放至室温，因为加了粗颗粒的燕麦片也拉不出什么大片薄膜了，加入黄油揉至自己喜欢的程度即可。
【面团较湿可用手粉】一次发酵，当天室温27.9度，湿度79%，1小时。标准温度为28度，每上下1度发酵时间缩短或延长10分钟。（非必要步骤：1小时后撒粉排气折叠翻面再发。）
【面团较湿可用手粉】一发完成，分割，放置20分钟。山形吐司分割比例为3:4:3，平顶切割均匀即可。
我买的cakeland模具没有不沾涂层，涂一层黄油，平顶吐司记得盖子也要涂。面团用你熟悉的方式折叠卷好入模，先放两边，再放中间。
【请注意自家烤箱脾气】上火180下火230烤40分钟，山形吐司上色满意后加盖锡纸。
揪着吃，切片吃，涂酱吃。
鸭肉肚片汤~孕妇早餐
鸭肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量适中均衡且易被人体消化吸收，准妈妈食用有助于补益身体，对胎儿生长发育亦有帮助。月子，哺乳期都可食用^O^
用料：
鸭子肉
猪肚
莲子
3片生姜
盐
做法：
猪肚彻底清理干净后切片（一次吃不完可放冰箱随吃），取一餐份量置于隔水炖 ，放入莲子莲子，生姜3片
放入鸭肉，猪肚份量的1/3
加水，没过食材2厘米左右
隔水吨3个小时。
早上起来再按下开始键，放几粒枸杞，洗漱完了加盐调味，香喷喷的开始吃啦~
日本棉花蛋糕
一款非常好吃，口感十分绵密柔软的蛋糕。
用料：
48克低筋面粉
36克黄油
48克炼乳
60克细砂糖
1个全蛋液
3个蛋黄
3个蛋白
做法：
称好各种食材。分离蛋黄和蛋白，把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀。蛋白放入冰箱冷藏室备用。
黄油用小火加热至沸腾。
马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。
倒入炼乳，搅拌均匀。
分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。
从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分三次加入砂糖打方蛋白，提起打蛋器时能形成漂亮的弯弓，蛋白就制作好了。
取1/4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式办几次，基本拌匀后再倒回蛋白霜里面。用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。
从一定的高度把面煳倒入烤盘，165度预热烤箱放下层烤，二十分钟后即可。
烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟再取出倒扣在网架上放凉、切片，就可以好好品尝了。
注入灵魂的咖喱鸡肉焗饭
自从在岩火比萨吃了一次焗饭，才知道咖喱鸡肉里放西兰花这么好吃！！
注意事项见小贴士噢。
此方大概两人份。
用料：
3块（大概的量）咖喱块
1只大鸡腿
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1.5碗米饭
做法：
西兰花切小块（mini块）洗净。
假装切成均匀大小的土豆和胡萝卜。
我拙劣的刀工。
大鸡腿解冻，去骨，在鸡皮上拿叉子扎扎扎。
锅里不放油，开最小火煎
鸡皮的油被煎出来了。这一步让鸡皮不知道发生了啥化学反应来着，总之最好不要省略，会让你的饭更香。
煎到这样漂亮的金黄色。
煎好的鸡肉切小块。
刚刚煎出来的油，放洋葱（我不管我说它是洋葱它就是）。
洋葱炒到透明，放鸡肉中火翻炒到变色，放咖喱块（我放了大概三块）。
咖喱块炒到融化，放胡萝卜土豆，加水。
咕嘟咕嘟，土豆软烂后放西兰花（灵魂！！）。
调调味。
西兰花熟后放米饭搅匀，压平以后放芝士。
烤箱200℃预热，200℃，10min。再上火220℃到上色。
enjoy～
泰式打抛猪盖饭
我最喜欢的泰国料理之一。每次看泰剧，男主总是被这个盖饭辣到不行，我就跟着一起流口水。
非常简单快手的一道菜，搭配米饭简直完美。
用料：
适量小米椒
半头蒜
250克猪绞肉
两汤匙鱼露
一汤匙蚝油
两汤匙酱油
一勺清酒
四汤匙清水
一小把九层塔
1个鸡蛋
做法：
将小米椒和大蒜瓣一起切碎备用（小米椒非常辣，切的时候记得戴手套）。
将酱油，蚝油，鱼露，清酒和清水放到一个碗里调成酱汁。
将小米椒和大蒜碎下油锅，中火翻炒。微微炒香后加入猪绞肉，继续翻炒直到猪绞肉都变白。注意翻炒时尽量不要让猪绞肉结成大块。
往炒好的猪绞肉里加入第二步准备的酱汁，稍稍翻炒一下防止粘锅。直到酱汁香味被煮出来就可以关火。趁热加入罗勒叶的叶子。
溏心荷包煎蛋：大火，将油倒满锅底（如果是平底锅，油的面积超过锅底一半就可以了，只要比摊开的鸡蛋大就行）。
等油变热，打入鸡蛋。（注意打入鸡蛋后会蹦油，小心）
持续大火（如果不熟练可以中火偏大），随时注意鸡蛋表面蛋白凝固程度。
当鸡蛋边已经开始炸出焦边，并且鸡蛋表面蛋白已经凝固到只剩下蛋黄周围一圈时，用勺子把鸡蛋翻面。
可以晃动一下锅，让油围绕整个鸡蛋。当翻面后的鸡蛋可以轻易晃动后就可以出锅了（或者翻面15秒左右）。
Tips：煎好的鸡蛋一定要立刻拿出锅，不然就不是溏心蛋了。
最后，把做好的打抛猪和煎蛋放到米饭上。
打抛猪盖饭就完成啦～～～
自制懒人电饭煲煮鸡翅
今天做一款不用烤箱也可以吃饭奥尔良鸡翅的方法，营养美味，一个人的时候这样吃，方便又简单。
用料：
500克鸡翅中或者鸡腿
1勺太太乐原味鲜酱油
5块老姜
2根小葱
1包新奥尔良鸡翅腌料
1勺料酒
做法：
鸡腿中翅用牙签扎洞，这样更入味。
依次倒入奥尔良腌料，料酒去腥，太太乐原味鲜酱油上色提鲜。
抓匀腌制半小时。
电饭煲刷一层油，防止煮焦，电饭煲铺满姜片和小葱段。
加一点点水，再铺上中翅、鸡腿，电饭煲煮30分钟左右。
煮好了(●°u°●)​ 」开吃了！
成品图。
成品图。
红烧土豆排骨(电饭煲零失败)
用电饭煲做出来的土豆牛肉太好吃了，这次尝试了排骨！！！也很棒啊！！能吃两碗饭还吮手指的那种

☞同款，土豆牛肉(电饭煲)
用料：
500克排骨
2个土豆
8片姜
5勺料酒
1个八角
3瓣蒜
1片香叶
3勺酱油
适量盐
金针菇，豆腐干，腐竹等可增添食材
2大勺豆瓣酱
做法：
新鲜排骨，洗净，冷水下锅加入料酒姜片，焯水去血沫。洗净沥干。
排骨沥干后，放入电饭煲点击快速煮，加入盐花椒大料辣椒干姜片蒜瓣，爆香并煎排骨两面(适当翻面5-8分钟一面)。可加入适当油(排骨不够肥，没有牛肉榨的油多)
爆香排骨两面会出现焦黄，加入适当料酒生抽豆瓣酱和孜然粉，翻炒一下，排骨色泽就ok了。再盖上继续煎4-6分钟左右，入味。
此时洗好土豆，洋葱等。切土豆块和洋葱，大小适中就可以，也可稍微小一点更入味。
放入锅中，再适当加些生抽，翻炒均匀(上色)。
加入半勺水以免糊锅，盖上盖子继续25min+即可。
出锅前可再加入青椒丝，翻炒均匀闷5分钟就好。(这个时候土豆就已经粉了)

盛出来摆盘，加小葱或者香菜，或者小番茄装饰一下，好吃到吮手指，超级下饭。
自制超级健康辣椒酱
全麦鸡蛋饼蘸料
用料：
15个小米椒
4个独蒜
1只梨子
1勺橄榄油
做法：
小米椒，独蒜，梨子切片搅碎(本人能吃辣，不能吃辣的一定少放)
橄榄油温热混入
创意酸菜鸭血
婆婆买来了一块鸭血，她说鸭血吃了对身体好，于是就交给我来处理！对于我这个随性的人来说，特别喜欢做一些创意搭配，尤其对做饭感兴趣！刚好家里自制的酸菜挺美味，不如和鸭血搭配一下！说干就干，结果搭配出来的味道倍受好评
用料：
块1鸭血
随意瓣大蒜
1勺生抽
随意（可多一点）勺料酒
按口味克盐
2片姜
少许葱
少许酸菜
做法：
鸭血洗净切块～（薄一点），葱姜蒜切好备用！
热锅倒入适量油烧热，将鸭血摆整齐，两面煎一下（注意火不要太大，防止烧焦）
煎好鸭血，锅里放入料酒，大蒜，生姜，盐，翻炒均匀！盖上锅盖稍微焖一会！（2分钟左右）
最后，加入生抽，葱，拌匀，装盘！完成啦😄
芦笋虾仁🍤意面
Hello！

喜欢吃意面的我总是会想做各种意面吃吃

芦笋搭配虾仁 清新可口有营养

喜欢的做做看！
用料：
3根芦笋
50克虾仁
3个蘑菇
1份意大利面
————————
1勺橄榄油
10克盐
4片蒜片
1勺蚝油
1勺生抽
适量黑芝麻
做法：
先烧水煮意面，锅内放点盐，煮好焖3分钟更软糯
芦笋切斜刀，蘑菇切片，虾仁洗净擦干水
锅内倒油，中火先炒蒜片，炒出香味下虾仁，虾仁变红下蘑菇，蘑菇炒断生，下芦笋炒断生，撒点盐炒均匀
把煮好的意面沥水捞出一起炒（可以用筷子帮助炒均匀）再倒入蚝油、生抽炒均匀乘出盘，撒上黑芝麻搞定！
不用酱懒人自制三明治
第一次尝试 没想到这么成功
用料：
3片面包
1个鸡蛋
4片（看个人）火腿
2片（看个人）生菜
做法：
面包片烤焦 我是没有用烤面包机和微波炉的 直接用锅稍微烤一下就可 我是用电磁炉调至煎炸 300w 一片面包片两面都烤大概5分钟
面包片烤好后准备生菜平铺
煎火腿片和鸡蛋（我喜欢煎蛋放生抽 不加盐因为生抽就有盐味了）
煎好后依次平铺在生菜上 我是煎蛋放一层 火腿放一层 然后用保鲜膜包裹紧一点 再用刀切开就成了 不需要什么酱我觉得也挺好吃 超简单
日式小清新风槐花蛋糕
给一位日本先生设计的蛋糕，他喜欢槐花，所以做成了日系的感觉，并且做了一束槐花😁
用料：
戚风胚
奶油霜
淡奶油
做法：
抹面颜色是蓝＋紫＋黑，侧面晕染了一点点白色，表面没有抹平，营造一点儿自然系的感觉
牙签先勾出枝干线条的位置
奶油霜画枝干，每条画两道，主枝干粗一点儿，这个奶油霜是绿色＋棕色调哒（奶油霜做法可以看前面的菜谱）
裱花的部分如图，花嘴是韩式97号花嘴
摆放花朵，有些重叠的部分，会比较好看
缝隙的地方挤一些小枝，将花朵和主枝干连接上
蛋糕上写字，先用牙签勾勒，避免出错
裱花袋剪一个小口，奶油霜描一下
大功告成
培根蔬菜芝士三明治
快手瞎折腾早餐！~

这名字取得~真是包含了大部分材料！~
用料：
1个短法棍
1片生菜
1片培根
1片芝士
1片西红柿
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量黄油
一点干法香碎
做法：
预热烤箱180度，在短法棍上喷少许水后，送入预热好的烤箱。烤10分钟左右
培根也和短法棍一起进烤箱烤。一面烤好后，记得翻面一次。
取出烤好的短法棍，从中间剖开，面包里两侧抹上软化的黄油。
依次夹上生菜，培根，西红柿。
最后把芝士对角切一半，（夹汉堡的芝士不是正方的么，切完就是两个三角形啦）
把芝士夹刀法棍里。就是生菜和面包之间。一边一个~！
最后，按照口味挤上番茄酱，撒一点黑胡椒和干法香碎就好了~
蒸布丁双皮奶
小羽私厨系列菜谱视频《没有烤箱也要吃甜品》之《蒸布丁双皮奶》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
布丁用料
1个鸡蛋全蛋
2个鸡蛋蛋黄
230ML牛奶
45克白糖
几滴香草精
双皮奶用料
2个鸡蛋清
350ML牛奶
15克白糖
做法：
▲传统的布丁是用烤箱烤出来的，需要隔水，烤40-60分钟才行，很麻烦。我试着用蒸锅来做这道甜品，做出来的口感一点都不比烤的差呢。
▲先把一个整个鸡蛋，和两个蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。
▲分离鸡蛋的蛋清和蛋黄时，像我这样来回倒几下就可以，小心别让蛋壳划破蛋黄就可以。
▲把鸡蛋液搅散，然后倒入230ml的牛奶，搅匀。
▲再加入45克的白糖，搅匀。糖的量根据自己的口味调整。
▲滴入几滴香草精，一来可以去除蛋的腥味，二来口感也很棒。如果你有马达加斯加的香草荚，把香草籽加进去，口感会更棒。
▲搅匀之后，用细网筛将蛋液过滤两遍，把没有搅散的鸡蛋可以过滤掉，这样做出来的口感才细腻。
▲过滤好的蛋奶液倒到小碗里，静止一会儿，让气泡散掉，这样做出来的布丁表面才光滑。
▲准备好蒸锅，铺上一层屉布，这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀，蒸出来的才没有蜂窝。
▲大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。
▲刚才做布丁剩下的鸡蛋清，可以做懒人版的双皮奶。懒人做法，省掉了底层奶皮的步骤，混合好蛋奶液上锅蒸就好啦，少一层奶皮对口感影响不大啦。
▲把鸡蛋清搅匀，倒入350ml的牛奶和1大勺的糖，搅匀。
▲然后将混合液倒入小碗中，用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。
▲然后跟布丁一起进蒸锅蒸就可以啦。时间到了，布丁和懒人双皮奶就都做好啦，一举两得。
▲做好的布丁和双皮奶可以放到冰箱里冷藏再吃，味道更好呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
紫薯糯米饼
超级简单的紫薯糯米饼，紫薯控们行动起来吧
用料：
1个 约140克紫薯
100克糯米粉
80毫升牛奶
40克白砂糖
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料，白砂糖可以提前在牛奶融化.
紫薯上锅蒸熟，用勺子压成紫薯泥.
加白糖，牛奶，搅拌均匀.
最后倒入糯米粉.
揉成软硬适中的紫薯面团.
搓成15克左右一个的小球.
紫薯球按扁，两面都均匀沾上白芝麻.
烤箱170度上下火 20分钟. 也可以用平底锅小火慢煎.
完成啦，是不是很简单～😊
轻乳酪芝士蛋糕
本人很喜欢吃蛋糕入口即化的感觉，组织非常细腻。今天分享给大家。此方八寸的量。我用了2份的材料做的10寸的。
用料：
5个（300克）鸡蛋
480克奶油奶酪
100克牛奶
50克黄油
50克（过筛）低筋面粉
80克细砂糖
2~3滴柠檬汁
做法：
所有的材料备齐
蛋清蛋黄分离备用
锅内加水，加热到温水。
牛奶加奶油奶酪倒入小盆，放进温水的锅内小火，隔水，边搅拌边加热至无颗粒状

倒入黄油继续搅拌至完全溶化，顺滑
加蛋黄，先加一个搅拌均匀再加下一个，直至全加进去
搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
搅拌成这种程度的面糊备用
蛋清加入柠檬汁开始低速打发，大泡时加入砂糖三分之一，中泡时再加砂糖三分之一，继续打发至泡沫细腻不流动加入最后砂糖三分之一继续打发
打发至小弯勺，湿性泡沫状态
蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊中快速翻拌至均匀
再倒入蛋白糊盆中继续翻拌
翻拌均匀，这时烤箱可以用下层，烤盘加入40℃的水，在烤盘上面加上烤网，150℃预热10分钟
这个状态预热
蛋糕模具捕上硅油纸
倒入蛋糕蝴，摸平震出小气泡，（本人喜欢芝麻，撒上点点）。可以不撒芝麻
150℃烤30分钟转120℃烤30分钟。烤箱里焖30分钟，取出晾凉，再放入冷藏，第二天食用。
入口即化的感觉！
根据自己的烤箱，温度自己可以稍微调整。
凉拌鸡胗！
用料：
鸡胗500g
腌制料：料酒、桂皮、生抽、八角、生姜片、蒜片适量！
调味料：老干妈油辣椒、香菜、葱、蒜末、生抽、鸡精、香醋、芝味油、盐适量！
做法：
把鸡胗用盐搓洗干净沥干水分！倒入腌制食材腌制四小时以上！我是晚上腌好第二天才用的！
把鸡胗倒入锅中加清水或者加鸡汤开中小火慢慢的煲！（腌制的全部材一起倒进来）煲四十分钟左右！
捞起沥干水分切成片！
准备好所有调味料！
把所有调料倒入鸡胗碗里拌匀即可！
其实鸡胗、鸭胗都可以这样做！作为一名吃货，千万不能错过的美食！
百香果柠檬蜜
用料：
3个百香果
1个柠檬
100克冰糖
6勺蜂蜜
做法：
三个百香果洗净备用
柠檬一个洗净备用
柠檬切片去籽
蜂蜜
柠檬和百香果一层一层相间，每层加入一勺蜂蜜
加入冰糖
完成后盖好放入冰箱，三四天后可充水，小孩才不会老想吃冰激淋和冰棒。
芋头炖肉（我们的家常菜）
从小吃到大的家常饭~小时候奶奶炖给我吃，长大后我炖给奶奶吃~
提醒~不喜欢土豆炖肉的也有可能不爱吃这口
用料：
适量芋头
适量五花肉
1根大葱
1~2瓣大蒜
适量酱油
勺清水或高汤
克盐
做法：
芋头削皮洗净，按照喜好切块或者厚片。（太薄的容易碎，太厚的不容易熟，需要多炖，一劈两半也成۹(･༥･´)و ̑̑）
五花肉切片
大葱切10厘米左右的葱白，切片
蒜切片
热锅凉油，中火加入五花肉翻炒至变色后加入葱蒜炒香，加入适量酱油（我妈不喜欢加酱油，我一般加半锅铲，看个人喜好），稍微翻炒一下。
倒入洗净切好的芋头，翻炒，让酱油充分裹在芋头上。
加入清水至没过芋头。
大火烧开，加适量盐调味（尝一下，比平时口味稍淡），转至中火炖15-20分钟左右，尝下咸淡没问题可收汤盛出。
喜欢汤泡饭的留到芋头稍下就可以了，注意不要太干会糊锅。
香辣椒盐基围虾
用料：
一斤新鲜基围虾
三颗西芹
一整颗大蒜
五片生姜
适量椒盐
一小把花椒
适量干红辣椒
做法：
芹菜切成小段备用
姜蒜辣椒切好备用
新鲜基围虾剔掉肠子，剪去屁股和虾嘴（连同须一起剪掉）沥干水分放入油锅炸
炸至金黄色控油捞出放在一个大碗中倒入适量的椒盐拌匀，放一旁备用！
锅中放油爆香姜蒜辣椒和花椒，然后倒入芹菜炒至芹菜变色
将虾倒入锅中炒匀，放入一点点老抽上色和生抽提鲜，最后放一点点水翻炒下即可出锅
撒上一点白芝麻即可享用啦！是不是很简单！
「低碳生酮」杏仁粉软曲奇
低碳期间嘴馋，搜遍了杏仁粉曲奇都是要加低粉的，所以参考了好几个食谱，脑洞发挥了一下，就出来这个软曲奇了，坚果类的粉粉真的是一烤就会满屋生香。
用料：
A
30克奇亚籽粉
20克洋车前子壳粉
200-300ml水
B
150克杏仁粉
4克盐
50克赤藓糖醇
8克泡打粉
C
50克黄油
50克椰子油
适量香草精
D
适量葡萄干，蔓越莓干
适量坚果粒
做法：
将用料A混合加水静置20分钟。
用料B混合均匀。
用料C隔水融化。
将ABC混合搅拌均匀。
用料D放入混合好的面糊中。
分成若干个小球，平铺在烤垫上。烤箱预热230°。
入烤箱230°中层烤15分钟。
芋头扣肉--雷哲F02彩屏无水箱全自动蒸烤箱
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。雷哲F02彩屏无水箱全自动蒸烤箱,因为直接接纯净水，无论蒸多久都不会缺水，所以蒸东西或者做炖汤都是十分完美。
用料：
主料:
1000克带皮五花腩肉
1个芋头
煮五花腩肉辅料：
1块姜
5汤匙料酒
2个八角
4小块桂皮
适量陈皮
1克小茴香
适量葱
腌煮好花腩肉辅料：
50克蚝油
50克生抽酱油
50克柱侯酱
6克胡椒盐
6克细砂糖
9克盐焗鸡粉
5克十三香
4块南乳
少量（腌煮好五花腩肉皮用）盐
适量（扫煮好五花腩肉皮用）酱油
做法：
准备所需材料，芋头洗干净后去皮后，切约
5CM厚备用。
五花腩肉，洗净,冷水下锅加入料酒，八角，桂皮，陈皮，小茴香，长葱和姜片，水煮开半小时后，用筷子能轻易插进去后，捞起放网架上。
猪皮向上，用几支牙签，把全张皮都插上小洞，用吸油纸把小洞流出来的肉汁吸干。撒上少量（盐不要放太多了，免得味道咸）的盐摸均匀后扫一层酱油，腌半小时左右，顺便把肉的水份沥干。
把锅洗干净后，烧干水，倒入食用油烧热后，把猪皮向下放入油锅，入锅时要小心，注意：最好一只手拿锅盖放前面挡一下，另一个手用夹子把肉夹起慢慢放入锅。免得被油溅起烫伤。把皮炸至上色捞出，（锅不要关火），把肉立刻夹起泡入冷水3-4小时，泡至肉皮发泡。
把步骤1切好的芋头倒入锅还在烧的油内，把芋头炸至上色后，捞起备用。
把蚝油50克，胡椒盐6克、生抽酱油50克，柱侯酱50克，细砂糖6克、盐焗粉9克，十三香5克，南乳4块 、老抽2汤匙倒入碗内拌均匀成酱。
把步骤4泡至肉皮起泡的肉捞起，用刀切成约
5CM厚的厚肉片，用盘子装好，然后把步骤6拌好的酱倒入拌均匀后，稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。最表面铺上剩余的芋头。
把扣肉碗用有网眼的蒸烤盘，放入烤箱底部倒数第一层，全蒸汽模式110度，蒸120分钟，时间到了即可取出，蒸好的操肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来撒上烤白芝麻即可。如果喜欢有酱汁淋面的，扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
此菜谱是雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱，实际温度，时间和模式要按自家蒸烤箱作相应调整。雷哲F02彩屏无水箱全自动蒸烤箱,因为直接接纯净水，无论蒸多久都不会缺水，所以蒸东西或者做炖汤都是十分完美。
咸蛋黄猪肉生煎包
用料：
300克普通面粉
2克酵母
2克泡打粉
200克水
内馅
250克猪肉馅
适量海鲜酱油
适量葱花
适量姜末
适量胡椒粉
适量色拉油
适量水
4～5个咸蛋黄
其他
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
将面粉、酵母、泡打粉、混合均匀加入清水揉成光滑的面团。面团稍发即可使用！
肉馅内加水至饱和程度加入葱末、姜末和所有调料顺时针搅匀。
将咸蛋黄在微波炉里稍加热30秒，切碎拌入肉馅中。
将面团分成15左右那个面团擀开包馅，醒发至稍有点膨大！
平底锅内放少许色拉油，将生煎包依次放入锅中定型，加入清水至包子一半的深度，盖好锅盖焖熟。
汤汁即将收完，包子基本出锅撒上葱花和黑芝麻，出锅
美美的上桌
鸡柳（烤箱版）🍗
1勺约5克🙈
用料：
🌟食材🌟
1块(2~3人份，240克左右/块)鸡胸肉
🌟腌制材料🌟
1个鸡蛋清
少许姜
少许白葱头
2勺生抽
1勺耗油
2克黑胡椒
1勺蜂蜜
5克盐
1勺淀粉
1勺料酒
10克食用油
🌟裹料🌟
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉（玉米淀粉）
🌟表面调味🌟
少许孜然粉
少许辣椒粉
蘸着吃辣椒酱（番茄酱）
做法：
准备材料🙈
把鸡胸肉洗干净，放到洗干净的盘子里（我这里盘子是洗干净后才放回去的）
把鸡胸肉切片
再切成条状
放入葱头、姜
放入腌制材料
用手或筷子拌均匀
腌制20~30分钟（也可以放入冰箱保鲜冷藏，第二天吃）
预热190度预热（10分钟左右），准备裹料
裹上淀粉
裹上蛋液（重复前这两步）
再裹上面包糠
摊开放到垫好硅油纸上
放入烤箱190度20~25分钟，中层，上下火🔥
出炉
撒上孜然粉（或辣椒粉）
喜欢可蘸酱吃
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南瓜秋葵炖云吞
- “拜托拜托，我真的不是咖喱鸡”

美食的世界需要一点脑洞，
所谓“高逼格”料理并不总是要用昂贵的食材
于我而言，
一道菜的tempting之处莫过于是否用心去做
比如说今天脑洞大开的我，
就用外婆投食的鲜虾云吞这个local到不能更local的食材，
变出了-----南瓜秋葵炖云吞 🎃
用料：
1个贝贝南瓜
适量云吞
3条秋葵
1勺奶粉
适量水
适量调味料（盐、黑胡椒、百里香、肉桂粉）
做法：
贝贝南瓜蒸熟，去籽，把瓜肉挖出捣成泥
把南瓜泥倒入平底锅中，加入一勺奶粉和适量的水，搅拌成芡状，加入调味料
秋葵切粒下沸水焯熟，30秒即可，焯熟后放入冰水待用（可以使秋葵吃起来更爽脆）
云吞煮熟。把煮好的云吞和秋葵一起放入南瓜汁中，拌匀，出锅。最后可以在topping撒上一些紫菜丝或者芝麻
港式柠檬茶
夏日来一杯自制的港式柠檬茶，起飞的感觉！
用料：
1个柠檬
1包锡兰红茶包
少许四季糖浆
适中冰块
少些盐
做法：
朋友们，首先准备专业的工具和食材！（本人纯专业）
首先我们煮茶包，记住是煮不是泡！锅中放入适量水，大火烧开！然后转小火，放入茶包（不要用大火煮、否则茶包会炸开，都是渣渣），小火煮8分钟，关火闷5分钟！然后把红茶倒入容器中冷却，冷却好放入冰箱冷藏1小时口味最佳。

把柠檬🍋用盐搓洗，洗干净后切片！现在拿2片放入杯中，用🥄挤压、挤压！
杯中放入冰块，一片柠檬.....
在容器中倒入冷藏好的红茶，冰块，加入适量四季糖浆（甜度看个人）！
奶茶专用容器，上下晃动，使得糖浆均匀融入红茶中...
最后倒入杯中，在切一片柠檬点缀，完美谢幕，贼好喝！
可以当下酒菜的辣炒嘎巴虾
夏天晚上在家喝几瓶酒和几个好友叙叙旧，必不能少的一道菜
用料：
酱油
料酒
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
做法：
把嘎巴虾洗净控干水
准备花椒，干辣椒，葱姜蒜洗净切好备用
热锅凉油，放入葱姜蒜花椒辣椒，炒出香味
然后放入虾，大火翻炒，淋上料酒酱油
再放入适量盐，出锅(☆_☆)
潮汕豆豉迪仔鱼(剥皮鱼)
剥皮鱼也是一个俗名，真正的学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
用料：
500克鱼
1根嫩芹菜
3瓣剁碎蒜
4-5片姜
适量(腌制时下)盐
半个(因人而异)辣椒
1根香菜
半勺(7-8粒)豆豉
做法：
剥皮，洗净，用海盐腌(再加两滴鱼露更鲜)
蒜头、姜、芹菜、辣椒切好备用
热锅下油，下蒜、辣椒、姜片爆香。芹菜炒香～
下鱼，炒香～
加半碗水，快火闷3分钟，转小火4分钟
加香菜，上盘～
卜辣椒梅干酱菜
私人做菜小笔记，笔记留以自用。

面条米饭馒头的好搭档~
用料：
适量卜辣椒
适量梅干菜
做法：
梅干菜卜辣椒泡水（至少2小时泡软）
腌肉丝——耗油生抽淀粉 15分钟
炒肉丝——热油下肉丝炒，入剁碎的豆瓣酱，炒匀。盛出备用。
爆香葱蒜小米椒 陈皮豆豉，入梅干菜和卜辣椒炒熟，入肉丝入糖盐酱耗油辣椒粉炒匀。
放凉。
入玻璃瓶密封冰箱冷藏一晚。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
两勺蒸鱼豉油
两把粉丝
六瓣大蒜
少许砂糖
两勺味极鲜
少许盐 
一个鸡 浓汤宝
少许姜粉
少许，没有可以不放午餐肉
半碗清水
做法：
浸泡粉丝，泡软就行，我用的是龙口绿豆粉丝
娃娃菜去根，洗净，切条，(因为我吃饭店里带根的娃娃菜总咬不断根，所以自己做就都切成条)
午餐肉也切成条
蒜量一定要大，油热后加蒜煸黄，加姜粉少许
油锅再加入糖，浓汤宝，蒸鱼豉油，味极鲜，盐，清水半碗，烧开关火
盘内依次放娃娃菜，粉丝，午餐肉条，然后倒入熬好的汁，上锅蒸十五分钟左右
菜品出锅
真的很容易的一道菜，
小白美食爱好者可以试试
美味低脂/虾油虾仁意大利面
用料：
份意大利面
10只大虾
几小块西蓝花🥦
1勺生抽
1勺耗油
减肥最好用橄榄油橄榄油(任意油都可以)
做法：
大虾分头 ，最好买新鲜的虾，会更香鲜
我是分开后开背去的虾线，也可以掰头的时候把尾巴去掉一起拔了
橄榄油多放一点，捞虾头的时候会带走一部分，冒泡的时候就捞出虾头放入虾仁翻炒熟
倒入过好凉的意大利面，西蓝花，(一勺耗油一勺生抽搅拌均匀)倒入料汁  搅拌均匀即可
煮意大利面忘了拍照片，
多放水，意大利面会膨胀一点   放一撮盐  煮15分钟左右就可以了，详情可以自己尝一下决定好没好，煮好捞出过两边凉水！凉水！然后加入适量橄榄油匀一下  防止粘连。
美味的虾仁意大利面就做好了，真的非常好吃哦
清蒸桂花鱼
用料：
一条（约400g）桂花鱼
55g酱油
40g细砂糖
10g生姜
20g大葱
适量无味油（可不加）
做法：
洗净桂花鱼（在市场买的时候，可以让卖鱼的师傅帮忙处理好内脏和鱼鳞）生姜洗净切成如图的小条状～

抓一半塞进鱼的肚子里
另一半如图放在面儿上
大葱切成如图的丝条状
放上糖
淋上酱油，蒸锅里放进适量的清水，开启大火直至烧开上气儿
如图～将桂花鱼放进蒸锅里，盖上锅盖，蒸15－20分钟左右就可以出锅了
蒸好后将鱼转移到上菜的盘子里
摆放上切好的大葱条儿
淋上适量的酱汁儿，就可以上菜咯～
烤茄子🍆
烤箱方便，做法简单
用料：
2个（挑大的肥的 烤后会缩小茄子（紫绿均可
香油
生抽
蒜末
孜然粉
我觉得有生抽不需要放盐了盐
做法：
茄子洗净切掉把手，切两半，用刀划一划茄子肉，让它松散方便入味。入烤箱【200度20分钟】叮。
用香油、生抽、孜然粉、蒜末调成酱汁浇在茄子肉肉上，再入烤箱【200度10分钟】叮。
炸鸡翅
这特殊时期不敢点外卖，也不能出门吃炸鸡。为了解决嘴馋的自己.！特意制作了一道炸鸡翅！真的太好吃了！！！香！！！大家快一起来试试！
用料：
12个鸡翅
各些许 按量分配腌鸡翅酱料：酱油、蚝油、黑胡椒、盐、料酒
五勺面粉
五勺淀粉
按量倒入油
做法：
将鸡翅用酱油、蚝油、黑胡椒、盐、料酒腌制两个小时。
然后用淀粉与面粉搅拌均匀后备用。
再盛一碗水备用。

接着将鸡翅裹上粉，上第一次粉。
之后再把上了第一次粉的鸡翅分别一个个的沾上水再裹第二次粉，这样鸡翅表面的粉就会比较厚一点 炸起来就特别香！
接着就用不粘锅炸鸡翅啦！
先全部分批炸一次，然后再炸第二次（两次加起来炸的时间一共是7分钟左右）炸至鸡翅金黄色～如果想吃香脆一点的就炸久一点。
完成啦！！！超级好吃呀！！！大家快来试试吧！鸡肉也特别香嫩！！！
南昌夜宵档必备空心菜梗
南昌夜宵档必点
用料：
500g空心菜梗
按需干辣椒
少许醋
2粒蒜
一勺耗油
做法：
油热，下蒜干辣椒爆香
下（用刀拍扁切条）空心菜，加醋(适量），翻炒熟后加盐和耗油起锅。
无心插柳的红豆芋头糖水
有时候自己在家用砂锅煮红豆沙绿豆沙吃，昨天买了芋头顺手切了几块丢进去，还有买了牛奶竟然在包里洒了半袋…剩下的半袋也随手倒进去了，没想到味道还不错哈哈哈
用料：
半小碗红豆
大概1/4个芋头
2-3碗水
半袋一袋随意牛奶
其实我都没放…糖或蜂蜜
做法：
红豆洗一下，芋头切块。
丢进砂锅，加水，中火煮开后转小火，大概1小时。
加入牛奶，煮开。

依个人口味加入糖或蜂蜜调味。我都没加因为我就是喜欢完全不甜的甜品…
孜然烤通脊
孜然烤通脊
用料：
2000g通脊
5g孜然粉
5g孜然粒
5g辣椒面
10g盐
做法：
通脊切段，洗干净，加盐腌过夜
抹上孜然粉和孜然粒
烤箱预热175C，烤80－90分钟
低糖低油巧克力蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
40克低筋面粉
3克可可粉
30克牛奶
10克黄油
4-6滴（可选）柠檬汁/白醋
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放入冷藏室备用。
牛奶黄油混合微波30s至黄油融化。温度烧降低加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉。翻拌至无干粉，颗粒太多可过筛
烤箱预热160度10分钟，烤盘垫油纸/锡纸，刷油
蛋白加几滴柠檬汁/白醋，没有可不加，分三次加糖打发至9分。即蛋白细腻又纹路，倒杯不洒，慢慢提起有较挺尖角，稍微快速提起则尖角下垂
取三分之一打发蛋白与蛋黄糊混合，z字搅拌或翻拌。这步是为了让蛋白蛋黄糊密度均匀，有一定程度消泡属正常。要快，不要过度翻拌。
蛋黄糊倒回剩余蛋白中，快速翻拌均匀。
面糊从高处倒入烤盘中，震出表面大气泡。
入烤箱，150度25分钟。
烤箱停止后拿出倒置，放至手温则可（放入夹心，如巧克力酱/果酱/奶油等）用油纸包裹卷起，放入冷藏室5分钟定型。