xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆
起初开始做溶豆是因为家里奶粉开封了，然后宝宝一直只吃母乳，所以就闲置了
   毕竟奶粉也很贵，所以就想着做点什么，于是就开始研究各种溶豆
   我自己觉得蛋黄溶豆应该是最初级的，成功率也是最高的，只要蛋黄打发好，加不加其他的辅料都是可以挤成型的，所以打发蛋黄是关键！
   如果家里有奶粉开封了喝不完溶豆做起来！
   再来说下配方，柠檬汁加不加都可以，我自己是没有加的，但是宝妈如果一点点蛋腥味都接受不了的话可以少加几滴！然后是糖粉，我加的糖粉份量真的是已经很少了，如果不想让宝宝过早吃糖的话也可不加！
用料：
3个蛋黄
20克奶粉
几滴（可不加）柠檬汁
3克（可不加）糖粉
做法：
首先是将蛋黄和蛋白分离，只取蛋黄（打蛋盆一定要无油无水的哦）。然后用打蛋器开始打发蛋黄（一定要用打蛋器，如果手动打发的话一定会打到你怀疑人生！）
打蛋器高速打发，直至打到蛋黄发白划八字不会轻易消失的状态！（我大约高速打了七八分钟）
最后将奶粉糖粉的混合物一起倒入盆中，用打蛋器低速搅匀即可（这一步用刮刀拌匀也可以的，但是速度要快然后就是一定要拌匀。打发好的蛋黄是没有那么容易消泡的，所以用打蛋器混匀也可以哒，但是混匀就好，不要过度搅拌）
装入裱花袋
最后就是挤豆豆啦，我用的小号圆嘴的裱花嘴，也可以自己剪个小口，这个随意哈！在烤盘挤成均匀发小的豆豆即可！烤箱上下火100℃烤大约26分钟左右
麻婆豆腐拌饭
用料：
1块嫩豆腐
2根小葱
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量盐
2片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1个小米辣
适量花椒粉
适量米饭
做法：
准备好食材，洗净待切。
豆腐切成小块，姜蒜切成小粒，小米辣切碎，葱头切成小丁，葱尾切成葱花，待用。
热锅内倒入适量油。
待油温烧至八成热后，倒入适量豆辨酱翻炒出香。
再倒入姜蒜。
加入适量水，烧开后将豆腐倒入锅中慢慢翻炒均匀。
依次加入葱头、适量盐与生抽，翻炒均匀后再用小火细细焖烧5分钟入味。再将准备好的淀粉用适量水搅拌均匀，倒入锅内，开大火进行收汁。                                                                        （怕辣临时决定就放了一点点小米辣！如果喜欢吃辣的筒子们，请任性哈哈）
最后，将煮好的米饭和豆腐摆入盘中，撒上适量花椒粉、芝麻、葱花即可！
三色馒头
和宝贝一起做三色馒头啦
用料：
500g面粉
260水
50g糖
15g色拉油
5g酵母
少许抹茶粉
少许巧克力酱
做法：
材料搅拌好
发酵1小时
整理好，上锅冷水蒸20分钟
正好后关火，等五分钟开锅盖
三色馒头出炉啦，好吃
简易版（木瓜奶冻）
昨天同事给了我一个木瓜，我想着应该怎么回赠她，刚好昨天吃了另外一个同事的幸福西饼甜品，里面有一款刚好是木瓜，所以就给做了简易版的木瓜奶冻。
用料：
1个木瓜
5克吉利丁粉
70克纯牛奶
3克炼乳
5克白砂糖
以上材料都是大概，我没有准确的称重。
做法：
木瓜洗干净
切掉头部（不要丢了）掏空里面的籽
牛奶，吉利丁粉，炼乳，白砂糖一起搅拌后奶锅加热，小火加热至吉利丁粉融化既可（不可煮开）
过筛煮好的奶液，倒入木瓜中，盖上木瓜盖子。
放凉后冰箱冷藏几个小时（我是头天晚上做的冷藏到第二天早上）拿出去皮切块既可。
自制无添加草莓酱
家里剩下一点草莓，没人吃，再放就不新鲜了，做成草莓酱吧！
      成品刚好100ml瓶子一瓶。
用料：
185克草莓
15克白砂糖
15克黄冰糖
10克柠檬3份之一个
做法：
我们去了草莓地摘草莓，比较新鲜。
这种草莓小小的果子，但比大果香甜。
把草莓放入碗中，用自来水冲洗干净。
洗干净的草莓，去叶子，切开去蒂。
切成小粒。
称好白砂糖和黄冰糖。
把草莓搅拌。
放置半小时以上让果胶析出，(天热放进冰箱，我上午放置在冰箱中午才做。)
把柠檬汁挤出备用，约10克。
把草莓倒入不粘锅，中小火加热。
我不太喜欢多果肉，就时不时压碎草莓肉。煮至有点粘稠倒入柠檬汁继续炒至粘稠状，关火。
趁热倒入消毒好的瓶子里，倒扣放置形成真空状态。
空口都想吃。
太香了。
【素菜】老虎菜
东北菜。

传说张作霖与人发生了冲突，导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口。府上的厨子思前想后做出了这一道菜，张作霖的外号是“东北虎”，老虎菜因此得名。
用料：
黄瓜
香菜
尖椒
土豆
大葱
生抽
盐
醋
糖
做法：
所有原料切丝
土豆丝炸熟
加调料拌匀
春卷
春节的饭桌上缺少不了一盘春卷，应景又美味
用料：
400g猪肉
2个鸡蛋
500g韭菜或韭黄
做法：
肥三瘦七的猪肉糜加入适量酱油，盐，糖搅拌均匀
韭黄搅碎
鸡蛋做成蛋饼用铲子捣碎
把肉，韭黄，蛋混合拌匀
取一春卷皮放上适量的肉
卷
按图卷
卷
卷好就丢油里炸吧，炸成图片金黄色就
炒猪蹄（超下饭）
用料：
1只猪蹄
50泡酸菜
3个小米椒
一只红椒
80g蒜苔
适量生姜末、葱末、自制辣椒酱
适量盐、生抽、糖
适量香叶、八角、三萘
做法：
做法：猪蹄焯水后，加生姜、香叶、八角、三萘、料酒炖至猪蹄脱骨，切丁；
酸菜小米椒切丁
蒜苔红椒切丁
热油，下姜末葱末炒香，下酸菜和小米椒炒香，再加入蒜苔和红椒炒软，加一半的盐，加入自制麻辣酱，加入猪蹄炒，再加入另外一半的盐，一点生抽一点糖、一点花椒粉，起锅[调皮]
爆浆紫薯芝士手抓饼
用料：
2个紫薯
1个手抓饼
适量芝士碎
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
解冻手抓饼，蒸熟紫薯
先加一层碎芝士，再加紫薯，铺上一层碎芝士，芝士个人建议多加，口感很好
然后慢慢包起来，表面刷上蛋液，洒上芝麻
放去烤箱，烤10分钟，上180，下220。
米其林“升级版”饺子
♡

生活就像是包饺子，不管你是什么馅，我都会紧紧的把你包在我心里，任生活的沸水怎样煮，都磨不掉我对你的爱。

吃过无数个饺子，你一定没尝过这款
来试试吧
用料：
1个鸡蛋
适量中筋面粉
做法：
【和面】（懒人可以直接买现成的饺子皮）
这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。
【赶皮儿】
把已经醒好的面切成几块，分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚一下，按成一个个小圆饼备用。
用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动。真到成为一个面片。双手用力要均匀，使面片成为中间厚、四周薄的圆片。
【拌馅儿】
中国人吃饺子的馅料种类非常丰富，这里介绍米其林升级版🔴馅料秘方：鸡蛋、龙虾脑、龙虾肉、新西兰鱼胶、海胆、黑毛猪肉、蟹黄、葱花、调料
🔻将肥瘦适宜的黑毛猪肉剁成肉末。放在瓷碗里，倒入适量的花椒水打馅。目的是让猪肉去腥提鲜。
把其他配料也剁成末，放在容器中，同时放入拌过香油的葱花、姜末、盐及酱油等调味品。用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。            
【包饺子】
用宽竹片或筷子挑起适量的馅料。放在面片的中间。将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿折儿、压实。这是包饺子的基本方法。
还有一种快速地挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。
包好的饺子要在干面粉里滚一下，再放到盖帘儿上。防止相互粘连。
【煮饺子】
把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。
【吃饺子】
热腾腾的饺子上桌了，在米其林，大厨会摆盘，中央放2-4个饺子，摆出高大上的法式西点感觉。我们中国吃法还是一大盆，配蘸酱。吃饺子是有讲究的。要在碟子里放入醋、酱油、糖蒜等，沾着吃。
哈哈，好吃吧，不要把舌头咬下来呀！！
这馅儿绝B鲜美，大家动手试试
一盘绝对不够吃
加了五味子和麦冬的～冰糖银耳炖雪梨
冰糖银耳炖雪梨是一道药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。此汤能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。麦冬性微寒，味甘，具有养阴生津、润肺清心、消炎抗菌等作用，可治疗肺燥干咳，阴虚痨嗽、喉痹咽痛、心烦失眠和肠燥便秘等症状。五味子能增强免疫、延缓衰老、治遗精；也能平缓心跳频率和纾解高血压。
用料：
2个雪花梨
1小朵银耳
30克黄晶冰糖
15克枸杞
15克麦冬
10克五味子
3颗灰枣
做法：
准备食材。
雪花梨洗净，去皮，切块，银耳泡发，撕成小朵，除冰糖外其他食材淘洗干净。然后全部放入点陶瓷锅中，加入纯净水，小火慢熬2小时即可。
这是熬了一个小时的状态，再熬会儿，好期待。
咸口海盐舒芙蕾松饼BRUNCH
咸口星人福音来了

吃惯了甜口舒芙蕾松饼快来试试康康🥧

舒芙蕾松饼🥞：舒芙蕾的轻盈配上松饼的口感，奥利给！
用料：
舒芙蕾松饼食材：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
8克玉米淀粉（没有可不放）
8克玉米油
10克水（or牛奶）
2克盐
2滴白醋（or柠檬汁）
适量黄油
酱料食材：
1个自然熟番茄
1个口蘑
1/4个洋葱（小）
1瓣蒜
10g蕃茄酱
一片风干火腿
适量香菜叶
适量奶酪粉
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
准备工作：1. 将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离后分别放入两个碗，蛋清放入冷藏备用；2. 番茄、蒜、洋葱切丁，口蘑切片备用。
打散蛋黄备用，将水与油混合至融合无分离状态，加入低筋面粉与玉米淀粉混合至无颗粒，再加入蛋黄混合均匀，放置一边备用。
接下来准备酱料：锅中放少量橄榄油，大蒜和洋葱炒出香味，倒入番茄🍅炒出酱汁；放入口蘑炒软，加入海盐、黑胡椒、奶酪粉和番茄酱；加水炖煮收汁，放香菜备用。
拿出冰箱里的蛋清加入盐和两滴白醋打发至干性发泡，将蛋黄混合物与打发蛋清混合均匀。
不粘锅加热倒入混合物，小火煎1分钟后放入黄油后焖3分钟，再将另一面煎1分钟，乘出摆盘。
全麦玉米提子马芬
用料：
2杯（可用低筋粉替代，1杯约为120克）全麦面粉
1杯（不是玉米淀粉，是那种用玉米磨出的很细的粉）玉米面
1杯（即食）无糖燕麦片
3～4大勺（或一般葡萄干）提子干
4小勺泡打粉
3个鸡蛋
3大勺（不是作为减肥餐的话可再加2～3勺）砂糖
5～6大勺（或一般植物油）橄榄油
2杯（或一般牛奶、全或半脱脂奶、豆浆均可，1杯约为250ml）椰奶
1个桔皮（或柠檬皮）碎
做法：
所有粉类和液体材料分别各自混合，再把液体材料倒入粉类材料的容器中混合，注意不要太过度搅拌，混匀就好
把面糊倒入涂油的模具（或各类马芬杯、硅胶模及纸杯）中
烤箱预热180度，中层约烤18～23分钟（根据马芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准
牛肉粥（高压锅）
高压锅版牛肉粥。快，方便，小孩爱吃。
用料：
100g牛肉
半个胡萝卜
1/4个卷心菜
半杯大米
2小勺鸡精粉
1小勺盐
做法：
胡萝卜切片。卷心菜切丝。牛肉切片。
大米洗干净，按高压锅内胆的标记倒入水，水要再多加一点
倒入牛肉，胡萝卜和卷心菜。盖住按煮粥。
煮好后再加鸡精粉和盐，搅拌均匀。
烧烤土豆
用料：
个土豆
勺辣椒粉
克盐
孜然粉
蒜
烧烤酱
做法：
土豆切条，然后拿油煎，快熟的时候把蒜末扔进去，放点盐和酱油，翻炒，然后放点烧烤酱，翻炒，快出锅的时候放上辣椒面和孜然……
芒果冰棒
冰冰凉凉的
用料：
2个芒果
做法：
芒果切丁后，压成泥
过滤一遍，留下汁
倒入模具，震几下。放入冰箱冷冻4小时以上
芝士焗土豆
所有食材并不以此固定，多少完全可按喜欢加减。
用料：
2个（约270克）土豆
25克培根
10克香菇
20克彩椒
50克洋葱
20克胡萝卜
按喜欢程度加马苏里拉芝士碎
少许盐、黑胡椒
撒表面食材：
各少许胡萝卜末、洋葱碎、葱花
做法：
土豆煮熟，去皮；
用200克去皮的土豆切丁，泡入水中；

（另70克土豆留做土豆泥用）
培根、青椒、香菇、洋葱、胡萝卜切丁；
留出来的70克土豆用刀背压成泥👆

在土豆泥中加入50～60克的水调成糊；
锅烧热加油煸香胡萝卜、培根、香菇；
倒入土豆丁和土豆泥糊糊；
炒至食材出厚糊状，加盐和黑胡椒粉调味、关火；
再把洋葱和青椒加入炒匀；
准备好解冻至软软的马苏里拉芝士碎；
取一半炒匀的土豆铺入抹油的耐高温器皿里；
铺满马苏里拉芝士碎，再把剩下的土豆食材全部铺上；
上面再次铺满芝士碎；
撒上葱花、胡萝卜丁、洋葱碎，进预热好的烤箱200℃烤10分钟；

见芝士烤化了就可以出炉了，这个已经有点烤过了，边边有点焦，但很香👇👇
出炉！
哇塞，哇塞！芝士太足啦😄
凉拌莲菜
用料：
1节藕
少许鸡精
少许盐
多糖
多醋
3-4个干辣椒
4片生姜
做法：
莲菜洗净去皮，切成圆片，生姜切条备用
开水焯莲菜2分钟以内，(不要用铁锅，莲菜会黑)
取一个盆放入生姜，糖，醋，将焯好的莲菜放入盆里在倒些醋，撒些白糖，搅拌均匀。(糖可以稍多点，醋看个人喜好，可多可少)
将辣椒放入盆里，用热油淋上，放少许盐和鸡精，进行搅拌
木耳芹菜包子
用料：
150克芹菜
10克木耳
三个鸡蛋
30克植物油
5克盐
5克白糖
250克面粉
5克白糖
2克盐
2.5克酵母
125克水
做法：
木耳先用冷水泡发后，然后焯水
取出木耳，切成碎粒状
芹菜去掉叶子，放入加少许油和盐的开水中，焯一分钟左右
将芹菜也切成碎粒状
将鸡蛋打散在碗中，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋炒散
将鸡蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒
然后再加入盐和糖，如果喜欢滋润点，可再加少许植物油，搅拌均匀
面团材料揉成面团然后发酵至两倍大，再取出滚圆
将面团分成八份
将小剂子擀平擀圆
包入馅料（这种柳叶包法比较能包得住馅料，所以馅料非常多。）
从一边开始折叠
一边折一边向中心位置，和包饺子手法差不多
包好的样子
然后放在有玉米叶的蒸笼上醒30分钟左右。中火蒸12分钟左右。关火后三分钟开盖
馅料非常足
开花红糖糕
开花红糖糕，（又名又叫碗粄）
用料：
200g红糖
400g面粉
400g温开水
10g泡打粉
8个纸杯
一个手打蛋器
做法：
先把红糖和温开水混合搅拌至无颗粒
再把面粉和泡打粉搅拌均匀
然后把红糖水倒入面粉里用手打蛋器从下至上的翻法搅拌均匀，打的越久开花就越漂亮。（我的翻拌了快半小时累死人了）
隔水蒸30分钟，等待5分钟再开锅（辛苦还是值得的。看，开花的漂亮吧）
洋葱爆炒肉串
炎炎夏日，最美的时光就是和你们一起BBQ，一起撸串啦！有时候，聊嗨了，喝高了，烤了那么多的肉串无人问津怎么办？！
用料：
N串烤好的被剩下的肉串~~
一个洋葱
做法：
先说烤好的被剩下的肉串的储存方法，一定是进冷冻室，而非冷藏~
使用前提前半小时左右拿出，撸下肉粒，盛盘备用
洋葱切丝，别太细，稍显粗旷些这样与烤肉串的情怀较一致~做饭搭配也讲究和谐~~
少油爆锅，加入洋葱丝，炒少许时间，放入肉粒，加入盐出锅！美味😋
当然，好不好吃其实不取决于你会不会炒，而是取决于你会不会烤~~
潮汕菜头丸
周末闲来无事带男友回忆我童年的味道。
用料：
250克白萝卜
150克面粉
20克生粉（淀粉）
2根葱
2勺盐
适量油
做法：
首先将白萝卜削皮，削成丝置于盆中，加入面粉、生粉和切好的葱花，再加两勺盐，喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉。然后加适量清水搅拌至黏糊状，准备下锅。
开大火热油，小火开煎。用勺子挖出丸子状下油锅，慢火煎至两面金黄，逐个起锅（注意及时翻转，避免焦了）。
起锅后，再在表面散上一层葱花。
摆盘拍照，开启周末美好心情。
男盆友表示味道还不错。
奶油培根烤土豆
有奶油的浓郁，培根的熏香，加上香甜软糯的土豆，烤的时候就已经流口水了啊呀呀呀
用料：
1颗土豆
1/2勺培根丝
1/2勺玉米粒
1/4勺葱花
1勺奶油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
.馬鈴薯整顆洗淨，備用
.烤箱預熱至180℃，放入作法1的馬鈴薯烤約30分鐘至熟且軟。
取出作法2的馬鈴薯，縱切剖開，擺上無鹽奶油、玉米粒、培根絲、蔥末，再放入烤箱烤約2分鐘即可。
酸奶冰淇淋
用料：
500克酸奶
5个草莓
做法：
草莓切块
和酸奶，拌均匀
放入模具
完成
烤蜜糖鸡翅、鸡腿(烤箱版)
如果到网上买新奥尔良烤翅酱风味更加不一样
用料：
15个鸡中翅
15个鸡腿
适中酱油
适中料酒
少许烧烤汁
半小碗糖
一勺盐
一点鲍鱼汁
少许辣椒粉
适中蜜糖
刷油刷蜜糖使用刷子
做法：
把洗干净的鸡腿鸡翅(分量按食用人数购买)，划几道口子，沥干水份放在盆里腌制，配料看图，酱油，烧烤汁，料酒，鲍鱼汁，盐，糖，辣椒粉，按自己口味放，酱油不需要太多不用淹没鸡翅，搅拌后，浸泡1-2小时，想快点入味就那铁汤匙戳
把泡入味的鸡翅摆在铺好锡纸的烤盘里，均匀刷上一层油，火力调230°，烤10-15分钟
15分钟后，把鸡翅取出，均匀涂上蜜糖，翻过来继续烤10分钟，想酥点的就烤15分钟
整个烤鸡翅时长25分钟就够了~
鸡腿做法一样，但第一次烤的时间是20分钟
（减肥也能吃）低卡高蛋白『鸡胸肉凉拌面』
夏天到了，没有胃口的时候来一份酸酸甜甜的凉拌面太爽了，可面条是减肥大敌，减肥期间不能吃。今天介绍的这一款凉拌面不仅低卡路里（一份只有180大卡），而且高蛋白，饱腹感强！简直就是减肥人士的福音。献给减肥中的『你我他』💕

热量：180大卡/份
用料：
一包魔芋面（可换成荞麦面50克）
1块（65大卡）即食鸡胸肉
40克胡萝卜丝
30克黑木耳（泡发后）
40克青瓜
灵魂酱汁：
5克生抽
5克蚝油
5克米醋
5克番茄酱
5克0卡糖
10克清水
2克熟白芝麻
做法：
这就是今天的主角！淘买的魔芋面，一包37大卡，热量超级低。没有的话可以换成荞麦面，热量没有魔芋面这么低，不过也是不发胖的面条
开袋后，用清水洗几遍，然后煮熟。捞起。
过凉水备用。
青瓜切丝
胡萝卜切丝，吃不习惯生胡萝卜的，可以炒一下或者焯水。
黑木耳也是焯熟了，切丝备用
今日的蛋白质就是这块鸡胸肉了，我用的是即食的，很方便！
同样的切丝备用
把配菜围一圈，中间的位置留给魔芋面
魔芋面沥干水分后，放在中间。
灵魂酱汁来咯！这就是凉拌面的灵魂！酸酸甜甜特别开胃！很适合夏天！主要就是生抽、蚝油、米醋、番茄酱、0卡糖（都是5克，很好记住！）最后加10克水兑成酱汁，再撒点白芝麻就可以！超级简单！
淋上去就可以了！
吃之前拌一拌！换成荞麦面同样好吃！
荠菜蘑菇烧豆腐
用料：
50克荠菜
6个蘑菇
400克豆腐
3克盐
适量油
做法：
先将豆腐切小块放点点盐拌匀，蘑菇切片，荠菜我买的是冷冻荠菜已经切好的，如果买的整根荠菜，要洗净切碎。
豆腐入锅用油煎成金黄色捞出。
锅中放适量油下蘑菇煎炒，到软身出水后加入荠菜翻炒1分钟，加盐。
倒入煎好的豆腐块翻炒均匀出锅。
美味红豆酥（简单又好吃）
刚刚出炉的镇楼哟，你们想吃么？

准备材料。

工具:烤箱

酥皮材料:
高粉          200克
白糖          30克
清水          70克
玉米油       60克

油皮材料:
低粉          160克
玉米油        70克

豆沙馅：      200
用料：
看上面！用料看上面呦
做法：
油皮，油酥材料全部混合在一起。
左边是油皮，右边是油酥。
然后揉成光滑的团，
同样的左皮，右酥。
皮是有弹性的，酥没有。
把他两分成约同等的小面团，搓圆，醒10分钟就可以了。
楼楼一共分成了28个，刚刚好放满烤盘！
把一份油皮擀开（可以不用擀这么大），中间放上一块油酥。然后包住收口。
包住收口。
包好口之后再擀开，成椭原型的。
然后从上往下。或者相反也行，卷好，醒10分钟。
这是全部做好。

配方比例刚刚好，油皮油酥很给力哦。
第二次擀开，就是拿第一次卷好的。
再擀一次。
然后再同样从上往下卷起来。明显已经可以看到很酥的皮了，一层层的。
第二次卷好同样醒10分钟。
然后把豆沙分成同等约18-20克。差不多就行。
一块酥皮，擀开。可以是中间厚四周薄。
然后放上豆沙。
包好收口
全部做好，收口朝下，刷上蛋黄就可以啦。
放上烤盘，烤箱提前预热。
180度25分钟。根据自己烤箱温度而定。
秋葵天妇罗
秋葵年糕新吃法（炸秋葵年糕）！有种炸鱼的既视感，外表酥脆，内里年糕的软糯和秋葵的滑嫩，简直太棒了！
用料：
8个年糕
8个秋葵
低筋粉和玉米面粉3:1脆浆糊
少量孜然粉
少量花椒粉
少量盐
一大匙酱油
一大匙素蚝油
两大匙番茄酱
一小匙糖
适量水淀粉
半小匙麻油
小半碗水
做法：
将年糕放蒸锅蒸几分钟使表面有粘性，然后将秋葵头切掉，将秋葵上部分划一条口，然后将年糕包裹进去
调制脆浆糊：低筋面粉和玉米面粉3:1比例(或者用面粉和淀粉2:1比例），加入少量食盐，孜然粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉，适量水用打蛋器搅拌均匀(注意酌量添加水,太稀了裹不上，如果想裹的更厚可以调将面糊干一些)
然后将浆糊包裹均匀，菜籽油烧到8成热，下油锅炸至两分钟（刚下油锅时候不要翻动以免浆糊散掉，定型后即可翻面
稍微放凉后进行复炸(图一是面糊调的比较稀炸出来比较薄,图二调的比较干炸出来相对厚一些,根据自己的口感调整)
炸至金黄后捞出。
配上几颗炸豆腐进行简单的摆盘,另取一小碗,放入两大匙番茄酱、一大匙生抽、素蚝油 , 一小匙白糖 , 半小匙麻油拌匀,锅里放少许油将调好的汁小火炒香后加入小半碗水煮沸后加入水淀粉炒至浓稠淋到菜上即可。
剁椒萝卜干
冬天是萝卜成熟的季节，这个时候收获的萝卜个个白白胖胖，汁多肉甜，而且白萝卜含有较多的水分，可消积滞、解毒、润肺止咳，还能调理脾胃，民间素有“秋冬萝卜赛人参”的说法，多吃对人体有益。
白粥,特别是糯米白粥,那可是小潺的最爱,不加任何调料小菜都能喝下一大碗.
想吃甜的就调入白砂糖,想吃咸的就着榨菜,萝卜干更是能够喝下两大碗.
小潺吃白米饭不行,喝粥可是厉害,平时和朋友吃饭,我只吃一小碗就饱了,可是到喝粥的时候呢,起码两小碗.
用料：
两条白萝卜
一小瓶剁辣椒
白砂糖
盐
白酒
做法：
萝卜洗净不用去皮切小块晾干
放在保鲜盒里
加入白砂糖
加少许盐
倒入白酒,泡果酒没用完的九江双蒸
把剁辣椒全部倒在萝卜上混合均匀密封好
放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦
剁椒臭豆腐蒸黄鳝
前几年在外面饭馆吃到过这道菜，一直挺喜欢的，今天想吃自己做了，发现厨房还没有菜谱，就按我的做法写了一个。
用料：
2条黄鳝
1盒臭豆腐
适量剁椒
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
若干姜末
做法：
黄鳝洗净，可以用热水去除黄鳝表面的粘液，切小段备用。
臭豆腐洗净切小块，一般盒装的臭豆腐我喜欢每块一切二，也可以是厚片。
取一深盘，臭豆腐均匀铺在底部，再放上鳝段，淋两勺料酒，一勺生抽，少许盐，撒上姜末，最后铺上剁椒，爱吃辣的可以多铺些（如果你家的剁椒和生抽偏咸，盐可以不放），再沿盘边加少许清水。
水烧开后入锅，大火蒸20分钟。出锅后可以根据自己的口味淋香油或者撒小葱点缀。
极简微波炒蛋配西兰花
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
少许盐
随意胡椒粉
做法：
打蛋，加牛奶，一点点盐
放入微波炉中高火1-2分钟

用勺子把蛋捣乱，撒上黑胡椒粉，再微波半分钟到一分钟，按照自己喜欢的软硬度出锅。
酸辣鲜香的小炒黄牛肉
用料：
400克牛肉
4片姜
6瓣蒜
8个红辣椒
12根二荆条
1/4个洋葱
4个泡椒
3个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
10克盐
5克糖
2勺料酒
做法：
购买新鲜牛肉。一般以较嫩的牛里脊为佳，我买的是牛腩肉，因为脂肪能带来更浓香的口感。
准备配料。其中二荆条辣椒为关键，量要多。
牛肉切成小片，撒入少量花椒盐。
辅料切碎，按照下锅时间分为三堆。
调味料混合拌匀备用。
入宽油，至八成热，加入牛肉迅速翻炒。
炒至八成熟时取出，倒去汤汁。
锅内再次加入适量油，放入调料翻炒爆香。
再依次加入洋葱和二荆条。
调料炒香后倒入牛肉。
加入调味汁翻炒。
大火至汤汁收干，约1分钟。
美味的小炒牛肉出锅。
炸个猪油炒个肉，隔壁小孩馋哭了—超下饭的菠萝炒肉来了
今天回家在水果店买水果的时候，给求知欲爆棚的老板科普了一下如何用菠萝做菜，随手就在更新一个菠萝食谱吧～
论不爱吃菠萝🍍的某C如何不浪费水果(/ω＼)
菠萝炒肉-
用料：
1只凤梨
300克五花肉
70克青豆胡萝卜玉米粒
1勺生抽
1勺料酒
15克盐
10克糖
做法：
菠萝洗干净备用
准备好配料
五花肉有点太肥了，家里老母亲挑嘴，于是动手做了个肥瘦分离。
精肉部分拿料酒生抽腌制一会儿～
肥肉部分加冷水炸个猪油，隔壁小孩香哭了
锅底留一点猪油炒菜正好
顺序为：胡萝卜玉米青豆—五花肉—菠萝🍍酱料还是选了最近最爱的韩式拌饭酱，不过肉之前拿生抽腌制过，所以不用放很多。
记得肉熟之后再下菠萝🍍哦，水果不能炒太久。
出锅前加一丢糖口感更好\(//∇//)\
超下饭的菠萝炒肉完成～～
葱花鸡蛋烙饼
很简单，从小就吃的早餐～～
用料：
面粉
水
油
盐
葱花
做法：
按需要准备适量的面粉，鸡蛋，葱花
加少许植物油，这样会比较焦香
加适量盐，不知道加多少，可以少加些。煎一块试试味道～～
加水，同样少量多次添加
搅拌
搅拌到这个状态，从打蛋器自然滴落
锅中放少许油，舀一勺面糊，迅速摊平～～后面不需要放油就可以继续烙～～
动作要快，因为拍照所以变成这样子啦😄
正确的应该是这样子的。
如果比较稀的面糊轻轻晃动锅就可以摊平，稀面糊的口号比较软嫩，稠面糊比较有嚼劲，香。看个人喜欢
完成
摆盘定妆拍照
配上橘子，黑枸杞水，韩国辣酱，开吃吧
微波炉美食之超简单"蒸"鲳鱼
办公室条件有限，从来都是微波炉和电饭锅做饭，现在外卖实在是太多味精了，自己做美味又健康，大家动起手来吧！
用料：
一条鲳鱼
几片姜
适量葱花香菜碎
做法：
鲳鱼洗干净，肚子里放几片姜，放在如图盒子里，一定要加盖子，要不然会干的，中高火8分钟左右，看鱼大小，时间自己把握！
8分钟后，把鱼拿到微波炉盘，放葱花香菜，酱油，色拉油，再放进微波炉2分钟，出炉即食！
三色曲奇
用料：
60g黄油
100g低粉
50g糖粉
25g全蛋液
10g奶粉
做法：
黄油室温软化加糖粉打至发白，呈羽毛状
分两次加入全蛋液继续打发，筛入低粉和奶粉的混合物（若是抹茶味的提前把面粉抹茶粉奶粉混合，若是可可味的提前把面粉可可粉奶粉混合），用刮刀以不规则的方式拌匀即可
把拌好的面糊舀入装好裱花头的布裱花袋中，挤出自己想要的曲奇形状即可
烤箱预热190度，中层上下火10分钟，转150度5分钟。熄火后可以继续焖10分钟
不蒸不晒的秘制乌发养颜黑芝麻丸
食疗不同与药疗，需要长期坚持食用，才有可能看得见效果，我的黑芝麻丸不蒸不晒，食材简单易得，手作过程也很简单，只需耐心➕破壁机即可。家庭自制每次不用做很多，1～2周的量就可以了，同时也能够很好的保证食用的新鲜度。💕希望大家都能手作出美美哒乌发养颜黑芝麻丸子💕
用料：
200克熟黑芝麻
70～100克熟黑豆粉
55克蜂蜜
1汤匙纯黑芝麻酱
主要工具：破壁机，刮板，厨房秤
做法：
黑豆粉是买的低温烘焙的熟粉，粉质很细腻，色泽也清新。黑芝麻是用破壁机分2次磨，一次100克，能成团取出，加入全部的熟黑豆粉（我用的70克）在小盆里用小刮板捣碎拌匀，再倒回破壁机，点动几次就打细腻了再倒回小盆里加入另100克粗黑芝麻粉，用小刮板捣碎拌匀，再倒回破壁机里点动几下就好了
👀👆这是打好的样子
加入蜂蜜，一大勺下去48克（成品出来一点也不甜），加入纯黑芝麻酱1汤匙🥄，刚刚好，不仅能有效提亮黑色还能改善口感强化保质期
轻松愉快的揉成团
质感很棒
像揉馒头一样三光标准
随手捏捏，自己吃，不必过称，以免造成污染
微距了解一下
梅干菜捂肉
乌干菜白米饭🍚，吃了还想吃。五花肉里的油把梅干菜浸的闪闪发光，一看就有了食欲。
用料：
一大碗梅干菜
300克五花肉
2勺料酒
2克盐
60克糖
做法：
把肉切成小块
放锅里把油煸一部分出来，倒出，不然干菜蒸起来后整碗都是油了
把油倒一部分出后，倒料酒，盐，翻炒一下，关火。把干菜，糖放入锅中，然后翻炒均匀
盛入大海碗里，放电磁炉蒸两个小时。10几分钟后梅干菜的香味飘满了整个屋子
2个小时后，蒸的干菜发黑发亮就👌拉。非常下饭的哦
虾肉米肠
你是不是没有想过米饭也能做成手指食物？利用米饭本身的粘稠度，搭配上虾肉喝蔬菜，做成香肠的模样，拿在手里吃，完全不用担心会三开，宝宝一口接一口，吃得可香了！，食材中的虾肉可以换成鱼肉，胡萝卜也可以换成其他的蔬菜，适合一岁+的宝宝。
用料：
80g虾仁🍤
60g熟米饭
20g胡萝卜🥕
10g玉米淀粉
做法：
准备好所有食材
虾肉剔除虾线切成小块放入搅拌机中打成虾肉泥
胡萝卜切成丁，一片姜和少许葱碎浸泡在清水中，备用，然后所有的食材放入大碗里，搅拌至浓稠
装入裱花袋里，挤进香肠模具中
蒸锅开水放入香菇模具，大火蒸20分钟即可晾凉脱模
Q弹爽口的虾肉米肠做好啦
腊肉老黄瓜烧鳝鱼
用料：
十多颗不拍大蒜
一块生姜
两斤左右，斩段鳝鱼
少许青花椒
一块腊肉
少许料酒，酱油，生抽，盐，胡椒粉，糖，十三香，醋
一根老花瓜
做法：
锅烧辣，腊肉切薄片入锅练出油
加入姜蒜，青花椒粒，炒出香味
加入鳝段
煸炒至鳝鱼表面微微泛白
加入料酒，生抽，盐，十三香
煸炒片刻后加入开水，没过鳝鱼，加入少许白糖和白胡椒粉大火煮开炖煮五分钟左右
火锅底部码上切厚片的黄瓜并用盐腌过片刻的黄瓜片，倒入鳝鱼火锅，加热火锅烧开即可！
豆角炒腊肉
最喜欢腊肉，尤其是烟薰的，与许多蔬菜都能搭配，而且都非常好吃。今天试了下豆角，真是太好吃了！而且做起来又简单快捷，赞👍🏻
用料：
腊肉
豆角
红辣椒
小米椒
油
盐
姜
蒜
做法：
腊肉先煮熟再切薄片
豆角去蒂切长条，红辣椒切丝，小米椒切圈，姜蒜切丁
热锅下少许油，放入豆角炒下，再加盐放少量清水，盖上锅盖，煮熟后（中途翻动下，促使豆角均匀熟透）盛出
原锅再下少许油，放入姜蒜小米椒，煸出香味，转大火，放入腊肉红辣椒翻炒，待红辣椒断生后放入豆角，约两分钟，出锅
美味的豆角炒腊肉就做好啦~~
谁能拒绝香酥点心！探索市售千层酥皮N种用法~
喜欢吃香香酥酥的点心，
又嫌自己手工开酥麻烦，
所以买了超市卖的酥皮，
可以玩多种花样做不同款点心，
以此纪录。
用料：
根据不同款调整用量市售酥皮
做法：
很喜欢吃酥类点心，又香又脆飘着奶香，虽然明知道热量颇高也忍不住，
宁愿加做半小时HIIT运动也要吃哈哈~
我在ICELAND买的这款，1KG 2英镑，
便宜哭了有没有！
里面有两块，一块一斤。
这是其中的一块，侧面可看到细密层次。
平时放冰箱冷冻，要吃时提前几小时取出解冻。
方方正正的一块，很方便整形操作，
手感干爽不油腻。
用擀面杖压到最大最薄。
小小一个方块可以擀到很大片哦！
这次打算做香蕉酥, 按香蕉长度切割酥皮。
把香蕉紧紧的包裹起来。
两头的开口也捏紧。
把香蕉切成约3CM长的小块，
差不多一口大小.
横截面朝上一个个排开，不要靠在一起。
还做了香肠酥，同样包裹切块。
又尝试了一个可颂造型，酥皮整理成三角形，从宽到窄包裹香肠。
入烤箱180-200度烤10分钟就可以了。
这是咸口的香肠小小酥，细嫩软糯的肉质配着酥到掉渣的皮儿，趁热吃绝了！
这是甜口的香蕉酥，烤过头了焦了哭泣~
香蕉烤后会出汁，体积缩小了不好看了，但烤后爆甜爆好吃！
可颂也烤糊了，丑！
但可颂造型因为酥皮裹了好多层，吃起来是湿软的，和小小酥的口感有不一样哦~
这是第二次做的香肠小小酥和可颂卷，
火候把握得好了一丢丢，淡淡的金黄色
太诱人了，这就是烘焙最美好的地方！
清蒸（葱油）笋壳鱼
笋壳鱼种草已久啦，淡水鱼里的头牌。菜场很难买到，大酒店倒是有，奈何138一斤的价格让我却步。
这两天叮咚买菜作推广，新户优惠力度很大，发现有笋壳，果断拔草！！还能提供杀鱼服务，泪流满面ಥ_ಥ
这个笋壳鱼肉质很嫩，一点也不腥，最简单的葱油清蒸就超好吃咯(｢･ω･)｢
用料：
1条，450克左右鱼
用于油泼，可以浇透鱼的用量即可油
2根葱
5片姜
依个人口味蒸鱼豉油
适量盐
1个小米椒
1瓣蒜末
做法：
1.鱼杀好，去除内脏，洗净，用厨房纸巾吸干。表面抹一层盐，帮助收干水份。（不用腌，我是直接蒸的））
表面划3-4刀，方便蒸透入味。

2.鱼装盘，生姜切片，上锅蒸。热气上来以后蒸10分钟左右。看到鱼肉绽开就差不多了！
3.出锅，盘子里的水都倒了，以免鱼腥。
适量蒸鱼豉油从鱼肉上淋下去，上面撒蒜末、葱花、小米椒。

4.热油，待锅里油冒烟后，油泼在鱼上，滋啦就完工啦！
家常铁板煎豆腐
豆腐这么清凉的食物，到了冬天，必须得在铁板上煎烤到热气腾腾再吃，才能令人食欲大开~
烧烤摊上的铁板豆腐虽然诱人，然而这么寒冷的天气里，当然还是宅在家里吃幸福指数更高呀！
用料：
250克老豆腐
20克叉烧酱
20克蒜
3克孜然粉
2克辣椒面
20克小葱
2小根红辣椒
适量白芝麻（炒熟）
做法：
将老豆腐切块，小葱切葱花，红辣椒切小丁，大蒜切末，叉烧酱和孜然粉、辣椒面、蒜末一起搅拌均匀。
在多功能锅的平烤盘内倒少许油，将火力调到中火。
将切块的老豆腐平铺在平烤盘里，保持中大火煎至两面金黄。
在老豆腐朝上的一面刷上调制好的叉烧酱。
最后在老豆腐表面撒上葱花、红辣椒碎和白芝麻，将多功能锅调至保温状态，即可端上餐桌享用。
自制香酥肉松、宝宝肉松
自己做肉松啦 ☁ 宝宝吃，安全可口无添加
用料：
4个八角
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量白芝麻
1勺蚝油
25克糖
今天买了360g纯瘦肉（里脊肉）
一勺蒸鱼豉油
一点点胡椒粉
做法：
纯瘦里脊肉洗净切块，焯水。
肉变白捞起。
一勺老抽 一勺料酒 半勺糖 五香八角和桂皮若干，3片姜，一点点盐，加入压力锅锅中，加入水没过肉。

然后，
放入压力锅中压15分钟。
压好，冷却至温热
装入保鲜袋，用擀面杖或者保鲜膜，滚压
压好的肉，再次加入猪油一勺 蚝油一勺 酱油一勺 蒸鱼豉油一勺 胡椒粉一点点
然后放入松下面包机，
启动序码23“果酱”功能✨

*我用的松下面包机是PT1000

今天只有六两六钱的瘦肉，因此用的是完整的一次120分钟“果酱”功能+第二次“果酱”功能启动后10分钟，总计130分钟。

如果有一斤肉，约需要160分钟左右。

总之，第二次启动“果酱”功能，我是揭开面包机盖子做的。看着肉松干燥了，闻着很香很香了，撒入白芝麻拌一下，尝尝味道，差不多就好了✨


咯~很香😄味道醇厚

找个罐子装起来，慢慢吃吧~
做起来吧~
黄瓜胡萝卜炒鸡胸肉
敲好吃的鸡胸肉
用料：
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
2勺淀粉
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒、胡椒粉和一勺淀粉，搅匀腌制30min
热锅倒油，倒入鸡肉丁炒制发白盛出；倒入胡萝卜丁和黄瓜丁炒片刻，再加入鸡肉丁炒熟；
倒入适量蚝油翻炒，最后倒入淀粉水勾芡即可出锅
牛奶中的开心果
这根自制的奶油冰冰棒绝对超过任何一根买来的棒冰！
用料：
150克奶油
150毫升牛奶
120克砂糖
2个蛋黄
1/2个香草荚
60克开心果果仁
10个核桃
做法：
在150克奶油中加入150毫升牛奶和120克砂糖混合搅拌，放入锅中加热，直到糖溶解。
在加热的同时不断搅拌奶油的混合物，同时加入2个蛋黄，然后将刮开的1/2香草荚果肉加入奶油混合物中。完成后放置冷却。
将60克开心果果仁和10个核桃的果仁切成块状，加入混合物中，搅拌均匀。
用混合物填满冰模，插入冰棒棍，至少冷冻5个小时。
团长的汤种吐司（小餐包通用的万能配方）
烘焙的魔力就是勇于挑战那些不可能！入了烘焙圈三年，面包我可以说是尝试了N种失败后越挫越勇了，终于在下厨房的各种配方中，结合自己的实际经验，研究出了这套即好吃又好做的配方，焙友们一致称之为～万能配方！这个配方不仅可以做出完美的吐司，还可以做各种口味小餐包！
用料：
60克汤种(需提前冷藏)需提前熬好做法在文章最后
235克高粉(王后柔风吐司粉)
80克牛奶(夏季用冰的，冬天常温)
20克水(夏季用冰水，冬天常温)
40克～45克细砂糖
30克鸡蛋
8克奶粉
3克即发干酵母(非即发需要化开使用)
2克盐
25克黄油
汤种配方(一个吐司用量)
15克高粉
75克水
准备一个不粘锅熬汤种
上面这些是一个450克吐司模具的量
做法：
依次放入冰牛奶，细砂糖，鸡蛋用蛋抽搅打均匀
加入奶粉，干酵母，冷藏的汤种
开动厨师机1档低速搅拌面团
水在搅拌的过程中加入，面成团后，调整厨师机档位，转三档，搅打到面团有筋度停止。
拉扯面团，感觉是有拉力的，这时候面团的筋度初步形成。
加入盐，开五档大概搅打10分钟左右。
拉扯面团，特别有力量，有延展性，面团表面光滑，加入黄油。
加入黄油后，面团会变得烂烂的状态，厨师机开低速搅打，直到黄油被面团吸收，转高速打两分钟。
加完黄油后的面团，拉扯面团，非常光滑，有延展性。
将面团整理成光滑的圆形，放入发酵盒，测一下面温，不要超过28度，如果面温过高，送冰箱冷藏降温。也可以一直冷藏发酵到两倍大。
如果你的面团是很柔软的，发酵至1.5倍大时可将面团翻面，此步骤新手略过！
发酵好的面团两倍大！今天这个面团我放了冰箱冷藏发酵的，拿出来皮会硬，盖保鲜膜，回温继续发酵15～20分钟左右，皮就会软了。
直接分割面团，面团这个光滑的面始终要保持好，做为每个面团的脸，平顶吐司每个面团150克。山丘吐司可以把面团平均分三份。
这是分割好的150克面团，尽量减少分割次数，把碎块放在不光滑的那面，用滚圆的手法，面团滚成圆形，滚圆就是排气
滚圆的面团是表面光滑的，然后盖保鲜膜，松弛15分钟左右。
松弛好的面团擀成牛舌状，如果擀开的时候回缩的厉害，需要再继续松弛五分钟。如果面水份大，不好操作可以抹一点点油。不要抹多，多了会更回缩。
擀好的面团翻过来，用手压去边边的气泡，把面团薄厚用手稍稍按压，整理一下宽度。
我今天省略了两次擀卷，一次擀卷。向1/3处左右折叠，压一下，擀面杖擀开，大概30厘米左右。
自上而下卷起来，2.5圈就可以，松紧适度，太紧了二发表面会裂，太松了，内部组织会有空洞。
依次放入吐司模具中，最好是顺着卷的一个方向放进去，成品出来会漂亮。
二发放发酵箱，吐司模具盖盖子，留3厘米的缝隙，温度34度，70%湿度(湿度可忽略不计)。我放在烤箱里发酵，没开发酵功能，用70度热水一盒来控制温度，烤箱温度在34度，如果中间温度低了可以换一盒热水保持温度。
烤箱提前预热，二发到8分或者8分半就可以入烤箱烤了！参考温度上火180下火190度烤40～45钟左右（烤箱的具体时间和温度需要跟自己的烤箱磨合）
吐司出炉了，今天这个水份有点大，水份大的吐司冷确后，皮会皱皱巴巴的，是正常现象！
这个吐司面团还可以做成各种餐包，这是群内厨友做的汤种牛奶卷，非常松软可口。
群内厨友做的各种口味小餐包展示。
我的蜜豆餐包。
我的草莓酱餐包。
我的奶酪包弹性十足。
附：汤种熬制方法
把15克高粉，75克水混合均匀，过筛倒入不粘锅，开小火，慢慢熬，不停的转动硅胶铲，千万不要让粘糊结块，粘底。熬到面糊有阻力，粘稠关火，测一下温度是65度，此时的汤种最适合。
补充一下，有人说面啥时候是打好了，打好了就是这样的状态，拉开膜是表面光滑，用手抵一下是有韧性的，破洞光滑无锯齿状！
宝宝辅食蔬菜虾仁粥
宝宝都喜欢颜色鲜艳的东西
普通的白粥加上蔬菜、虾仁和海苔粉
味道非常的鲜美
可以增加宝宝的食欲
并且又可以补钙补铁补维生素
营养均衡[爱心]
让宝宝爱上吃饭[拥抱]
用料：
2只虾
适量胡萝卜
适量大米
适量小白菜
适量海苔粉
适量核桃油
做法：
准备食材：大米、胡萝卜、小白菜、虾
大米淘洗干净入锅煮熟、我煮了1个小时
虾去虾线去头去尾清理干净
放入锅中煮熟
煮好的虾切碎
胡萝卜切碎（根据宝宝情况决定颗粒大小）
小白菜焯熟
小白菜切碎
粥煮好了放入胡萝卜煮5分钟煮到胡萝卜熟透
放入青菜和虾仁煮1分钟搅拌
粥煮好了盛出放入核桃油补钙健脑
放入海苔粉补钙补铁
蔬菜虾仁粥完成
胡萝卜鸡蛋汤面
用料：
半根胡萝卜
一个鸡蛋
细面
鸡精
盐
三滴花椒油
食用油
做法：
装上半锅水，并烧开
在烧水的同时洗净胡萝卜，切成大约五毫米的薄片(至少十片)
把蛋打到碗里，放入一点盐，搅拌均匀
待到水烧开时，先把胡萝卜放进去煮两分钟后，把细面放进锅里，用筷子顺时针搅一下
等到面煮好，把面和胡萝卜捞在碗里，不能掺水进碗里，要不然一会儿装不下
把水倒来只剩四汤勺的样子，把蛋液倒进锅里，搅拌，煮半分钟左右，倒在碗里
在碗里放入适当的盐、鸡精、食用油和花椒油，搅拌均匀，面就做好了
葱花鸡蛋摊饼
有的时候，我们真的非常乐意做这个省时省力还方便的饼！拿它当早饭，very
good!--葱花鸡蛋摊饼！
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
少许葱花
一小勺盐
五香粉or孜然粉少许
做法：
葱切葱花
适量面粉放入盆中，加入葱花和一个鸡蛋
将面粉和鸡蛋稍稍搅一下，然后加适量清水（我大概加了250毫升）搅匀
加适量盐（我加的一小勺，真的有些咸了，少点吧），喜欢吃五香味的可以加五香粉，喜欢吃孜然味的可以加少许孜然粉，看自己喜欢了，然后搅拌均匀
如果面糊调的稀一些的话摊出来的饼比较薄，如果面糊稠一些的话摊出来的饼就会稍微的厚一些!我调的面糊就是用勺子舀起来往下倒得时候能轻松的拉出比较细的直线来
开小火锅烧微热（手放锅上方能够感觉到烘烤的热气）
舀一勺面糊放锅里，用铲子快速的转动一圈，将面糊摊薄
等到上面的面糊全部凝固的时候翻面，摊至一面颜色微黄，另一面有淡淡的焦斑的时候就可以了
摊好的饼趁热吃，有葱花的香味，非常的好吃！个人意见，非常适合做早饭吃
脆、甜、香！酱拌金平牛蒡丝
先前一直以为金平牛蒡中的金平是日本的某个地名，闲时上网查了下资料，其中有一种说法我觉得比较有意思：
        关于日本歌舞伎剧目的记载中，有一位足柄山的金太郎，金太郎长大后，成了平安时代的武将源赖光的手下，全名为坂田金时。金时力大无比，被称为“赖光四天王”，立下了打败酒吞童子等数个功勋。
        然而……和牛蒡有关系的并不是他，而是他儿子～
         剧目设定了赖光四天王金时有个儿子，也就是金平，并又创作了金平的故事“金平净琉璃”，剧中金平形象是个性情急躁 力大无穷，却又总让人哭笑不得一点也恨不起来的冒失鬼，据说剧目演出获得了巨大成功。金平的形象也随着剧目不断上演而颇得人心。
  
     而金平牛蒡，则是聪明的商家蹭热度的做法，利用剧目中关于金平强健形象的人物设定，正好契合食用牛蒡可以强身健体的说法，以金平为美味的牛蒡菜式进行了冠名～
    
     不过，对吃菜群众来说，传说不是最重要的，美味可口才是王道～
用料：
8根牛蒡
适量植物油
1勺白醋
适量玉米淀粉
小块姜
2根葱
1勺香油
2勺生抽
1勺味淋
几滴米醋
小勺蜂蜜
1把熟芝麻
半个甜椒
做法：
新鲜牛蒡
去掉表皮
擦丝、泡入加了白醋的清水中、去涩 防止氧化
姜磨蓉，葱切细，甜椒切碎焯熟，
姜葱 蜜醋 甜椒 生抽 味淋 香油～调成碗汁

牛蒡洗净沥水，从高处撒生粉在牛蒡丝上、抖抖拌匀，

起油锅，烧热至筷子下去周围出现小气泡时，分次下牛蒡丝～用筷子拨拨散 不要成团成饼

小火炸至金黄色
沥干油，捞起用吸油纸吸去多余油脂


再将炸好的牛蒡丝与碗汁翻拌均匀～
冷吃 热吃都不错～不过一般等不到冷吃，上桌总是飞速被抢光～
焦 脆 香 甜～它是停不下筷子的存在
葱烧豆腐
由嫩入老的过程

老了更有味道

对不对
用料：
1块豆腐
2根葱
少许蚝油
少许酱油
少许盐
做法：
老豆腐中的嫩豆腐

一大块，用清水漂浸
切成小方砖，放入盐水中浸泡，去掉豆涩味
烧开水，放入豆腐砖，再次烧开后停火，捞出沥干水份
干锅放入少许油，放入葱头粒爆香，放入少许盐，再把豆腐砖一块块整齐放入锅中，小火慢煎至表面金黄
注意翻身，小心操作，不要把豆腐弄破
煎至四面金黄即可盛出，葱头泣些时已稍微变焦，附在豆腐砖上
锅里重新开火放少许油，少许蚝油、生抽、糖、盐，由锅铲搞拌，加入适量清水烧开后，重新倒入豆腐砖，加入葱段，加入少许生粉芡，小火慢焖至收汁即可
一人食，有点多。
清新夏日水果茶
最近英国天气热。怀念国内的水果茶。就自己研究了一番。味道还不错
用料：
1-2勺蜂蜜
适量糖
1瓶矿泉水
几片柠檬
几小块芒果
1个百香果
半个橙子
几块西瓜
几块菠萝
若干冰块
1包茶包
做法：
首先泡茶包， 选你喜欢的口味，清新一点的，我试过绿茶，柠檬茶 和菊花精.感觉菊花精包泡出来的最好喝。而且很甜不需要蜂蜜和糖就够了.
如果用绿茶包或者其他茶包。建议先用开水把茶包冲一遍。水倒掉 再加第二遍开水。味道没那么浓. 然后依照个人喜好甜度加糖或者蜂蜜. 要均匀 静置五分钟至少.  为了让茶快速冷却下来可以选择直接加冰块
这时候可以开始切水果
水果选择不会容易氧化的水果会更好看一点.
柠檬切片。其余水果切小块. 菠萝我用的是糖水菠萝罐头. 
我会挤一些柠檬和橙汁在茶底里面。然后把水果都放进去。百香果切半挖出果肉（一定要有百香果.水果茶的精髓）
水果茶就完成啦。放入全部水果之后可以再加点冰块马上喝。或者冷藏 冰镇后更好喝。
酸辣汤
酸辣开胃，简单快手，营养健康的一款奚氏酸辣汤出炉，大家一起分享吧！！！
用料：
1个鸡蛋
1个盒豆腐
100克肉丝
一把黄花菜（干）
少量胡萝卜
盐，酱油，鸡精
各适量醋，胡椒粉，香油
红暑水淀粉，葱姜末
香油，色拉油等
做法：

豆腐，瘦肉，胡萝卜分别切丝，黃花菜提前泡发，切断，鸡蛋打入碗内，搅匀备用。
炒锅置火上，倒入色拉油烧热，下葱姜末爆香，放入肉丝炒熟，再下黄花菜翻炒，加酱油，再加入水烧开（或者高汤）。
这时调入盐，鸡精，调入湿淀粉勾芡至粘稠，放豆腐丝，打入鸡蛋搅勻成蛋花，关火后调入胡椒粉和醋，香油搅匀，撒入葱花（或香菜末）即可。
韩式芝士泡菜饼
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
1克盐
适量泡菜
香肠培根随意肉
一丢丢生抽
你喜欢多少放多少马苏里拉芝士
做法：
面粉+盐+水+生抽，全部混合，面糊不要太厚，如果太稀了，就多放泡菜。
泡菜切碎，泡菜汁和泡菜放入面糊搅拌均匀。
热油平底锅，中火🔥倒入适量面糊，用硅胶刮刀调整饼的圆度，大小，把香肠铺上去。这个时候烤箱预热230度，准备烤盘，烤盘上铺硅油纸。
等周围边上凝固了，中间还是湿润面糊时，趁其不备翻一面。
双面煎好，不用太焦，然后香肠那面朝上，放在烤盘里，进烤箱等芝士融化就可以了，喜欢煎一点的可以烤久一点。
超简易营养日式肥牛饭
非常好做，食材也很方便，但是味道赞赞！适合懒人活着新手哦，食材是一人份的，口味适中，如果口重口淡可以适当的调味哦
用料：
三分之一胡萝卜
半棵西兰花
三分之一肥牛（火锅肥牛就行）
多少都可以洋葱
一勺老抽
三勺生抽
做法：
黑胡椒喜欢就放一点不喜欢不妨也没事，不像洋葱这个可有可无不影响哦，胡萝卜切丝我使用片皮刀弄的因为我不太喜欢胡萝卜味道所以薄薄地或者搓丝入味就很好吃啦
西兰花焯水，水开了放下去一分钟把水漏掉，喜欢软一点的口感煮久一点
先放洋葱炒香，不要炒太久，然后放肥牛翻炒至变色放生抽翻炒，加一点水，这样饭有汤汁，然后加老抽搅匀，加胡萝卜和西兰花，一点盐，翻炒就OK啦，
水不要加太多，这样最后还可以调味
开动啦啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
紫薯玉米粥
用料：
半个紫薯
半根玉米
3-5颗红枣
若干枸杞
若干葡萄干
半杯米
做法：
紫薯 玉米 切成丁 红枣剖开 
然后所有菜料 一起下锅 熬。
糍粑（粉果）
南方的粉果，又名糍粑，特别是广西梧州的粉果它和其他地方的粉果口味是有区别的，我们做的糍粑是咸的，这个咸的粉果不像甜的那么腻，还有甘的口感，吃过一次保证你们会爱上
用料：
500克糯米粉
50克热水
300克炒花生
20克盐
10克油
30小片芭蕉叶
做法：
糯米粉加热水加30克盐，搅拌是这个状态就说明水够了，然后把这些粉揉成团
放些食用油揉至这样，也可以不放食用油，放食用油主要是使糯米糍不那么粘芭蕉叶
再从揉好的粉团揪出这么一坨，揉圆
拇指按压圆的中间，其他手指放在圆的周边，双手配合着一直转，弄出如上图的深窝
用一点点油爆炒的花生，碾碎，放盐搅拌均匀
把调配好的花生馅放入深窝，放多少花生馅随个人爱好
如上图，手指摆成C 的手势，握着圆的周边往里捏
用这个一直捏到粉团合紧
如上图，再压扁，方便蒸熟
可用芭蕉叶包住（生的芭蕉叶用热水烧10分钟，拿出来用冷水洗一下再包），包芭蕉叶不会使整熟糯米糍变得硬实，还会有一股别样的香味
蒸30分钟，好吃、香喷喷又耐饱的粉果可以出炉啦
肉末番茄面
用料：
肉末
番茄
面
番茄酱
盐
水
做法：
    把面煮熟，起锅，用冷水过滤。
    把肉打碎，加盐，放锅里炒熟。
    把番茄打成汁。
    把番茄汁和肉末放锅里，加番茄酱，水。
下面！
起锅！
加上一碗汤，美味！
黑芝麻蜜豆包
虽然第一次做，卖相并不好，但是健康啊！！
蜜豆馅参照下厨房其他大神的方子~
黑芝麻粉是用打豆浆用的黑芝麻在平底锅中加热至出香味，再放料理机中打碎~
揉面和一发都借助面包机完成~
用料：
200~220克牛奶
4克酵母
20克白糖
20克玉米油
100克黑芝麻粉
400克中筋粉
做法：
在面包缸中加入牛奶200克，加热至温热后放入酵母搅匀，静置5分钟，再加入白糖和玉米油搅匀。
加入黑芝麻粉和面粉，启动揉面程序，视面团干湿程度酌情加入剩下的20克牛奶，揉至面团光滑。
进行第一次发酵，发至原面团的2到3倍大，用手指沾面粉戳洞，不塌陷也不回缩。
再次启动揉面程序给面团排气，揉面过程中加少量干粉，揉至面团切开后不会出现大气孔。
用擀面杖把面团擀成5mm厚的面片，用陶瓷碗抠成一个个圆形。
在圆形面片中放适量蜜豆馅，包成三角形，捏紧收口，翻面放置。
在湿润的环境下进行二发，蜜豆包变成原先的2倍大。
锅中加冷水开蒸，水沸腾后计时15分钟关火，在锅中焖5分钟后揭盖取蜜豆包~
青菜豆腐早餐饼
用料：
两个鸡蛋
少许面粉
少许水
2-3棵青菜    
1小块普通豆腐
少许香油
少许盐
做法：
青菜洗干净，下锅煮3分钟。捞出控水。抱歉忘记拍照。
豆腐冲干净，切片，用刀背压碎。
青菜切碎（小丁也行），和豆腐一起放进容器（盆里）。加少量香油，盐，搅拌。

打入两颗鸡蛋，一个方向搅拌均匀。然后加人少许面粉，搅拌均匀。分次加水搅拌。切记，水分次加。可以让材料充分匀称，不会出现面疙瘩。稍微稀一点可以更好把饼子做薄。
电饼铛或者平底锅预热后，舀一到两勺拌好的面糊。迅速抹平。加热一两分钟（根据饼薄厚），翻面。继续3分钟。可以出锅了。
成品棒棒哒!
邢小秋-低油低盐无水豆角炖茄子减脂餐
据说真正的高手是把普通的食材做出它本身的味道
托小美的福，俺就是那个高手[捂脸][呲牙]
低温烹饪过程中最大限度的保留食材本身的营养素，营养不流失食材本身的味道保留的就越好
用料：
350克豇豆
150g茄子🍆一根
10g生抽
3g老抽
15克油
8粒花椒
2个干辣椒
3克盐
3g五香粉
做法：
将大蒜，花椒，干辣椒，油放入主锅，时间3分钟+温度v+反正小勺爆香
加入豆角，茄子，生抽，老抽，五香粉。时间10分钟+温度v+反转小勺。茄子不要去皮哦，不然会碎
如有问题欢迎咨询，等待遇见爱美食的你
苦瓜玉米豆炒蛋
苦瓜炒蛋一定要加玉米豆，更香甜
用料：
3个青椒
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量玉米豆
做法：
苦瓜洗净切丁，鸡蛋加盐加水打散，青椒切丝
锅烧热倒入玉米油，倒入苦瓜丁中火慢炒，炒至苦瓜丁软
转小火，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋边缘微微凝固，开始用锅铲翻动
翻炒成蛋包苦瓜丁的小块
加入玉米粒，加入青椒，中火炒，加入适量盐，即可
炸洋蓟Carciofi fritti
洋蓟在意大利比较常见，吃法也多种多样，可以煮着吃、烤着吃、腌着吃、搭配烩饭等等。我选择了炸着吃，一方面做法简单，另一方面炸的做法接受度比较高。
用料：
适量克面粉
一个鸡蛋
适量克油
一个洋蓟
做法：
把外面老一点的叶子和叶子上部硬的部分去掉
可以切小瓣一点，容易炸熟，记得去掉中间毛绒绒的部分
裹
炸
撒
完成
新年聚餐唯一指定甜点—红酒梨
新年里的聚餐多多，年饱年饱，吃什么都觉得腻味。餐后甜点要能解腻，无负担，味道好，入口即化即使爷爷奶奶也能轻松驾驭～～是它！是它！就是它！温暖的红酒梨～味道佳！ 今天不仅教你做红酒梨，还教你如何储存红酒汁，用法可多啦～～
用料：
#主料
2个啤梨
1瓶750ml红酒
40g姜红糖（没有的话可等量替换成白砂糖）
80g白砂糖
1个柠檬
3-4根肉桂棒
做法：
食材准备好！红酒不需要太贵，Sutter home属于平价连锁大品牌，～～这款是梅洛，酸度低，还蛮适合做红酒梨喔～～
梨去皮，底部切平（这样适合摆盘好看，不切也没事），除柠檬外，所有原料全倒进去，柠檬擦些皮屑进去。大火开煮，沸腾后转小火。
记得要翻面，每面上色如图就差不多了，大概半小时的样子。
梨拿出来装盘，汤汁别丢，用小网筛把姜碎肉桂棒之类的滤出来。（好像中药渣…忽略这个画面。）
留一部分汤汁在国内，多出来的红酒汁装瓶，冰箱冷藏储存。需要的时候倒点出来，大火收个汁就是美味的红酒浆，配冰淇淋美炸天我会乱说？
锅里剩余的红酒汁，大火收汁，浇在拿出来装盘的红酒梨上，就可以开吃啦！！！简单到和睡觉一样复杂！如果嫌热量太低，可以搭配一坨马斯卡彭奶酪～～
美艳～美味～煮的过程中，酒精都已挥发，小朋友吃一些也OK喔～
你！学会了嘛？！
【素斋面】12种菜做一碗豪华面条，专治挑食！
让挑食的小朋友吃蔬菜简直是一大难事！而超级奶爸Samuel就没有这个烦恼。今天他分享的这道素面是儿子Neal的最爱，素汤底拿玉米、番茄等6种常见蔬菜慢炖而成，清甜滋润，藏蔬菜于无形。浇头用上了时令的菌菇，多彩又鲜香，迎合小朋友喜好的同时，还兼具了营养和味道，实在是妙啊！
用料：
#素高汤
1根玉米
1根胡萝卜
2个番茄
200克西芹
6枚干香菇
250克豆芽
#罗汉上素
1个冬笋
100克荷兰豆
半包油面筋
100克松茸菇
100克鸡枞
100克绣球菌
20毫升生抽
10毫升老抽
20克蚝油
5克冰糖
50毫升素高汤
做法：
玉米、胡萝卜、西芹切长段，番茄切大块，干香菇泡发，豆芽挑捡干净。所有食材放入锅中加水，大火煮开转小火慢炖1个小时，过滤后加盐即为素高汤。
冬笋、胡萝卜切片，荷兰豆去茎，鸡枞、绣球菌、松茸菇清洗干净，面筋捏破后泡发；
热锅起油，依此放入笋片、胡萝卜、鸡枞、松茸菇、荷兰豆和面筋，下入生抽、蚝油、老抽和素高汤，最后放入绣球菌翻炒一下，罗汉上素就可以出锅。
面条煮熟，舀入素高汤，搭配罗汉上素浇头即可。
生火腿番茄冷意面
下班回家用现成的材料搞了个晚餐才花了10分钟。
不用起油锅的料理在夏天都是福音。
用料：
5~8片生火腿
一人份约70~100g意面（1.4mm的细面）
1个番茄
5片~越多越好罗勒叶
1片大蒜
1大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
番茄和生火腿切成一口大小。大蒜磨成蒜泥，罗勒叶切碎丁。同时煮意面。
1全都放进一个大碗，加入橄榄油。盐和黑胡椒边尝味道边加。
煮好的意面过冷水，沥干，放进2里，撒上足量芝士粉，拌匀。
最后尝尝味道调整盐和黑胡椒的用量。拿一个漂亮的盘子装起来，吃之前再撒点芝士粉。
咕咕霍夫磅蛋糕
用料：
适量坚果
95克细砂糖
85克纯可可脂巧克力
35克橙皮碎
95克低筋面粉
35克巧克力碎
76克无盐黄油
2.4克泡打粉
105克蛋液
适量巧克力酱
做法：
橙皮碎备好，模具内壁、底部涂抹黄油，倒高筋面粉，多余面粉磕出烤箱预热190℃。蛋液备好。黄油搅拌均匀，分2~3次加砂糖。分5次加全蛋液，边加边搅拌。筛入低筋面粉。拌至无干粉。加橙皮碎和巧克力碎，拌匀。
面糊入模，用刮刀按成中间凹两边凸的模样。烤箱降至170℃，焙烤档中层40~45分钟。
出炉后冷却至不烫手，脱模，装饰。
蜜汁烤酱猪颈肉
🌸自用烤箱也可做出港式茶餐厅的美味🌸
用料：
2片约250g猪颈肉
两大勺烧烤酱
适量蜂蜜
做法：
猪颈肉洗净，沥干水。加入约两大勺烧烤酱抹平，放入冰箱腌制，5小时后后翻转一面再冷藏5小时。
腌制好后常温放置1小时，沥干酱汁，放入烤箱，200度温度中层约20分钟。10分钟后翻转一面等待酱汁收干，刷上适量蜂蜜水等待收干即可。
将整块猪颈肉用剪刀剪成合适大小即可开吃啦～超级香嫩!
冰皮月饼蒸皮版
此配方是烘焙老师亲自调整的配方，比原先的更加香醇软糯，做冰皮月饼是慢工出细活的，所以亲们慢慢来很简单的
用料：
230克牛奶
30克色拉油
30克澄粉
50克糯米粉
50克粘米粉
30克糖粉
30克炼乳
馅料适量
做法：
备料如图
糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉称拌匀，加入牛奶，炼乳用手动搅拌器打匀后加入玉米油或者色拉油，只要是无味的油即可，不可以用橄榄油和花生油
搅拌均匀，加油的时候会漂，这时候用手动打蛋器悬空搅拌打圈，油即可混匀
盖锡纸上锅蒸防止水蒸气进入，也可用保鲜膜，个人觉得保鲜膜加热后会有毒素释放，水开后大火继续蒸25分钟
蒸好是这样一块，放温后不烫手用筷子刀都可以，在盆里刮小块，戴手套用手抓揉，直到表面油全部浸入
反复揉捏，直到表面光滑有弹性
把馅分20到25克一个，并搓圆待用
电子秤分25克到30克一个，喜欢糯米的亲可以30克，糯米皮和馅的比例可以1:1，也可以3:2，按照个人口味自己调整
冰皮后几步忘记拍了，用桃山皮代替请见谅，把冰皮搓圆按扁，边上薄，把馅放中间用手指包住，慢慢推皮即可包好，冰皮用模具会粘，用糯米粉炒熟，可以做防粘
用模具按压即可出完美冰皮
做好密封放冰箱2小时后吃味道更好
我是和桃山皮月饼混合装盒
送小盆友是不是高大上啊
苦菊椰肉苹果沙拉
因为不爱吃油醋汁，但偏爱苦菊，尝试后发现味道不错

提示：甜口多汁水果的加入能改善苦菊的干柴口感。
用料：
100克苦菊
30克玉米
30克板栗
一个苹果/橙子等甜且多汁的水果（必备）
80克椰肉
30克红薯
10克以内坚果
适量胡椒
做法：
准备：苦菊洗净 滤干水分 ；椰肉切小块；板栗玉米红薯电压力锅煮熟；苹果切块（小块最好）；坚果剥好
苦菊铺底；所有材料放入碗中；加胡椒（要磨的碎胡椒，黑白无所谓，但不能是胡椒粉，口感会差）
中途可增加烤吐司和柠檬汁（看个人口味）