xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好做•家常红烧鸡翅
平时很少做饭，这次在特殊时期，无肉不欢的孩子可是少不了肉肉的。红烧鸡翅非常家常，简单好上手，零基础也可以一做就成功哦！鸡腿拍了详细过程，就这个来演示步骤吧。
用料：
6-8只鸡翅/鸡腿
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
2勺糖
若干盐
1勺料酒
做法：
用凉水将鸡腿泡1—2小时，去血水。用刀在鸡腿上划三四个小口。先用料酒、生抽、老抽、盐、姜粉腌半小时左右，是为了更好地入味，不腌也可以。
锅里倒油，先用小火将两勺白糖或冰糖化开，使油变色。记得化糖的时候一定要小火，否则容易糊。然后放入葱、姜、蒜、鸡腿，炒两三分钟出香味。
加一碗水，放入大料包（八角1个，花椒10粒，小茴香若干），水开之后换小火炖20分钟左右。如果没有提前腌制或者腌制时放的调料比较少，这是要加入生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、盐若干。由于生抽老抽都有咸味，因此盐一定要少放一点。
炖熟之后大火收汁，如果调料放多了，味道比较咸的话，可以不用把汁收完，舀出来直接盛盘味道也非常香啦！
做法相同，步骤相同哦。

平时喜欢吃翅中还是鸡腿，根据喜好来做吧！
手残党也能简单做的暖心早餐芝士舒芙蕾欧姆蛋
看着高大上。其实超简单。加入一点小秘方。让舒芙蕾欧姆蛋简单稳定到手残党也能做～
用料：
两颗鸡蛋
一勺融化黄油
半勺自发粉
半勺绵白糖
一两滴白醋
两勺意大利红酱
适量芝士
做法：
鸡蛋两颗。蛋白蛋黄分离，放入无水无油的碗中。蛋白里加入半勺绵白糖，一两滴白醋。蛋黄里过筛入半勺自发粉、一勺融化的黄油。
蛋白打发中性至干性发泡。蛋黄拌匀。
像做蛋糕一样。把蛋黄糊蛋白霜翻拌均匀。
平底锅喷一点油防粘，全程小火。均匀倒入蛋糊。盖上盖子焖三分钟微微定型。加入芝士。关火继续焖一两分钟利用余温继续熟成，焖至芝士融化。
焖欧姆蛋时意大利红酱加热。太稠就加一点水和匀再烧开。
到这样就可以出锅摆盘了。
嗒哒～
看看这蓬松的结构和芝士流心拉丝～
孔雀开屏金昌鱼
这是第二次做这个孔雀开屏鱼，这一次用的是金昌鱼，因为没有小骨头比较适合老人小孩吃😋
用料：
1条鱼
1克油
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
1根葱
1克盐
1片姜
做法：
这个鱼呀，就切好这个形状然后放点盐或者你喜欢的调料去腌一下
这个鱼呀，很容易熟的，几分钟就好了
这个是我先假装一下看怎么看他变好看
这是蒸好的，几分钟大概7 8分钟吧就熟了，也可以多蒸一下，肉会比较老
蒸熟后可以调一点那个你自己喜欢的口味的酱油啊，调点味淋一下，然后就可以给她打扮一下，你想怎样就怎样吧，我相信你更有创作的能量
因为我这个鱼呀，我是腌过的，鱼本身就会有味道，只需一点点酱料就好了，你看得到
20块钱一条鱼，蒸成这个高级的感觉也是心情变的很好的原因呢
我咔嚓咔嚓一下好几张，都差不多，但是我又一直想多放出来给你们看。感觉自己自恋啊，脸皮厚厚的
😋
水晶虾饺 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
虾饺在广东早茶的被列在第一位！君君也是花了不少时间去研究。没想到还真给我琢磨出来了！
小小的虾饺，晶莹剔透，是不是光看图片口水都要流出来了。不单单是颜值高，它还“内外兼修”哦！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克澄粉
20克玉米淀粉
50克猪肉馅
30克玉米粒
20克香菇
20克豌豆
20克虾仁
适量柠檬、酱油、植物油、葱末
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、虾仁20克  
辅料：柠檬、酱油、植物油、葱末
操作时间：35分钟
难度分析：初级

*澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~大型商场或者网购都可以买到哈。
虾仁去除背腹部虾线，切碎。用准备好的柠檬片或者姜片，腌制15分钟。
猪肉馅中加入植物油、酱油、葱末，搅拌均匀备用。
玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出。
玉米粒、豌豆剥皮。

*玉米和豌豆皮，小月龄的宝宝不太容易咀嚼和消化。不去皮可以选择直接剁成碎末哈。
香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出，切小丁。
准备好的材料，全部加入猪肉馅中，搅拌均匀备用。
澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。

*这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。

*澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~这里不建议替换哦。
澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。

*这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。

*澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~这里不建议替换哦。
取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形

*虾饺皮要尽量擀薄一点，如果太厚，就没了晶莹剔透效果啦，并且吃起来口感也不好。
放入准备好的馅料。
按照包饺子的方式，一个褶一个褶地压过去收口。捏好褶皱之后，再捏实一点，以免蒸的时候裂开。
全部摆入锅中，蒸15分钟，熟透取出就可以啦。
啊呜咬上一口，满满的虾肉，还有水晶皮的劲道。太好吃！
馒头「红糖开花馒头」
面食是家人的最爱 为了吃的健康 用红糖做馒头 甜度适中 别有一番滋味
用料：
4000克中筋面粉
300克粘米粉
200克糯米粉
2.5勺酵母粉
15克老酵母
1500克红糖「面发酵好后再加入」
5克白糖
2勺玉米油、花生油
自我调节「没去量」水
做法：
和面 发酵4小时
发酵后 加入红糖
加入干面粉红粉 和至不三光「手光盆光面光」蒸笼锅中放水  烧开备用
搓成长条 用手掌轻轻扯 址出大小适中的馒头坯 水开后 放进蒸锅蒸18分钟
噔噔噔第一锅出锅啦
第二锅
一二三四五六锅哈哈哈😄
花生小小酥
一口一个酥到不行的浓郁花生小饼干~~~
用料：
50g无盐黄油
75g低筋面粉
15g全蛋液
15g奶粉
25g糖粉
1/8小勺盐
30g花生
少许表面刷蛋黄液
做法：
花生炒熟，去皮，晾凉后放入搅拌机搅碎，不用太碎。
无盐黄油室温软化后加入糖粉和盐，先用橡皮刮刀刮匀，再用电动打蛋器打匀。
分次加入全蛋液，快速打发至奶油糊状。
将低筋面粉、奶粉一起筛入奶油糊中，用橡皮刮刀稍稍拌匀后加入花生碎呈不规则的方向拌成均匀的面团。
将面团包入保鲜膜中，冰箱冷藏30分钟。
取大约10g的面团，揉成圆球，放在烤盘上，轻轻按一下，表面刷一层蛋黄液，入烤箱上下火165℃烘烤25分钟左右，再闷10分钟左右。
燕麦仁糯米粥
燕麦味甘性温，能补虚止汗。含有维生素B1、B2与烟碱酸、维生素C、E和叶酸，还有丰富纤维素、水溶性纤维、β聚葡萄糖、植物碱、植物皂素以及钙、磷、铁、锌、锰、硅等多种矿物质与微量元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。燕麦最好是煮粥食用，人人皆可食，燕麦仁的Q韧感与燕麦片的绵软截然不同，前者的口感更好。
用料：
60克燕麦仁
200克红糯米
30粒葡萄干
做法：
燕麦仁与红糯米分别浸泡1晚
葡萄干用温水洗干净
燕麦仁与红糯米放入锅内，加水煮开后转小火
半小时后加入葡萄干同煮，继续煮半小时至糯米开花粘稠
调入蜂蜜
酸豆角炒肉末
用料：
300克自泡酸豆角
100克肉末
适量祘 姜 辣椒
做法：
酸豆角切碎  肉末剁碎加入少许料酒 生抽腌制10分钟左右1、把酸豆角炒至干爽 起锅 2、放油炒香肉末 3、加入酸豆角祘姜 辣椒🌶️翻炒均匀。
牛肉丸子汤
来啦···牛肉丸子粉条汤···小时候妈妈做饭中，我最喜欢的一道菜品😄至今最爱。
用料：
克牛肉300
1个鸡蛋
1根香菜
2勺盐
3片姜
1根葱
半勺十三香
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
50ml清水
做法：
牛肉剁糜，➕十三香.白胡椒粉.花椒粉.料酒.生抽.老抽.鸡蛋.葱.姜.盐.（根据自己口味加盐）
顺时搅拌 上劲 中途分三次加入清水 搅拌
搅拌好，盖上保鲜膜，冷藏30分钟
准备食材，香菜根和香菜叶分开，葱根葱叶分开。如图。
粉条 或 粉丝 都可以，清水水泡着备用
热锅烧油，放入葱段，香菜段 姜片 炒香 ➕清水烧开 
水烧开-图左-丸子下锅   图右-去浮沫                                       放入粉条 焖锅煮6-7分钟
香菜叶🌿
香酥蛋黄奶豆，香酥饼干
给儿子做的零食
用料：
160克黄油
200克低筋面粉
20克奶粉
4个熟蛋黄
30克糖粉
40克淀粉
做法：
黄油放到无水盆里，常温化开，用打蛋器打一下
妈粉，淀粉，低筋面粉准备好
鸡蛋黄过筛
奶粉，低筋面粉，淀粉过筛
把黄油，蛋黄，低筋面粉，淀粉，奶粉，揉到一起，揉成面团
取一块面团，搓成长条
分出均匀的小剂子
搓成圆形，成奶豆，其他的可以擀成薄皮，用模具做出各种形状，烤箱预热，上下火160度，烤10分钟即可（具体根据自己家烤箱定）
饼干成品
奶豆成品
咸蛋黄超人寿司
自制咸蛋黄糙米寿司
用料：
一个咸蛋黄
适量糙米
若干熟黑芝麻
两根调味大根
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量肉松
一个火腿肠
一片寿司海苔
一勺沙拉酱
做法：
米蒸熟后，平铺在海苔片上面，在糙米上抹上一层沙拉酱，可以带上一次性手套，按压平后，把咸蛋黄也按平。
把准备的食材摆好，（胡萝卜丝要焯水处理一下）最后撒上黑芝麻。卷好。
切好，摆盘。
草莓千层
外面的东西虽然好吃，但又担心添加其他东西，还不如自己做个，天然不用担心.对自己对家人都好，于是我研究了一下，自己动手做了千层，功夫不负有心人，很成功！颜值与味道兼得。如果你也喜欢，看到这个方子，值得你一试，不要错过哦😄
用料：
3个（中等大小）鸡蛋
100克低筋面粉
250克纯牛奶
30克黄油
30克白砂糖
适量（大概350克）奶油
适量（大个20个）草莓
10克（个人不喜欢太甜，你可以酌情加减）淡奶油中细砂糖
做法：
用料准备好，草莓切成小颗粒
黄油先放在锅里隔水加热融化
低筋面粉和纯牛奶混合拌匀
黄油先搅拌乳化一下，为后面拌匀充分做准备
黄油加入之前调好的牛奶面粉液里，拌匀，完全融合在一起
加入鸡蛋，这是后蛋法、避免起筋，拌的时候不要怕，之之拌法，
这一步千万不能少，过筛一下，这样面糊才会细腻
这就是成功的面糊，比较细腻，静止30分钟
不粘锅倒入适量的液体，面糊起小泡或鼓起来就好了，大概8秒钟左右，倒扣能轻易掉出来就OK、一定要用不粘锅，很不粘的不粘锅哦😄 
做好的皮铺好在油纸上，为了吸油、刚开始做出来的油油的！一定要铺平，不然皱了冷了就是皱了，影响美观！放入冰箱冷藏30分钟左右
在皮冷藏的时间，可以打发淡奶油了（糖加入，现高速，出现纹路低速），有条件的情况下，淡奶油和打蛋头提前放入冰箱冷藏一下，奶油可以稍微冷冻一下，打发到如图（蛋头拎起来有尖头，奶油不滑落，有纹路就行，一般有纹路的开始我再打发几分钟，效果更好哦）
下面往上第一层奶油草莓，第二层奶油、第三层奶油，循环这样、我的成品就上图😄记得做好后放冰箱冷藏一下哦，2小时以上，味道更佳哦！
腊肉焖笋干
当笋干遇上腊肉，既然是如此美味。笋干是我爸妈自己晒的，而腊肉是婆婆前两天从四川快递过来的，食材都能感受满满都是爱😊全部天然无添加自然更好吃
用料：
50克笋干
1块腊肉
少许生抽
少许老抽
适当盐
一勺四川豆瓣酱
一小把豆豉
三瓣蒜头
一勺耗油
少许青蒜或者香葱花
适量青红辣椒
做法：
提前一晚用温水泡发笋干，如果急着吃，一般会用开水泡二十分钟也可以，只是泡越久，笋干越脆越嫩，越好吃
腊肉煮好切小块，蒜头切细，我今晚家里没有辣椒，忽略
起锅倒点油，爆香蒜头，同时可以将豆豉，辣椒，花椒等自己喜欢的作料放入，这些小火煸得差不多，加入一勺豆瓣（没有忽略）炒香，然后倒入腊肉，翻炒加入老抽上色
腊肉炒出香味后加入泡好的笋干，同时放一勺耗油，一勺生抽，少许老抽
中火翻炒2分钟
调至小火加入一点水，焖3分钟，然后再翻炒一下，继续焖3分钟
最后加入青蒜或者蒜头再翻炒2分钟左右
出锅
剩米饭做小点心 （自创平底锅做法）
米饭煮多了，总吃蛋炒饭觉得腻味，刚好新买了个平底锅，就自己弄来试试，没想到还不错！
用料：
1小碗剩米饭
2个鸡蛋
1把花生
1汤匙糖
花生油
做法：
剩米饭放凉放入大碗中备用
把花生米在锅里不加油炒熟，放凉后用料理机打成细小的颗粒
在放米饭的大碗中加入两个鸡蛋，花生碎，糖，搅拌均匀
平底锅预热后刷油，调好的材料用汤匙一次一汤匙放进去，压平，双面煎黄，调小火煎透
大功告成，酥酥甜甜，花生味道浓郁，热吃冷吃都不错，泡一壶茶，慢慢享受劳动的成果吧！
简易微波炉椒盐脆皮花生
用料：
花生米
盐
五香粉
做法：
用清水清洗花生米，稍微浸泡十分钟
滤去水，撒上盐，用水轻轻把盐抓匀，撒上些许五香粉
微波炉调制高火，每一分钟开炉播散一下
3-5分钟，千万不要焦哦
晾凉后就特别香脆了。
凉拌日式海草
喜欢寿司店的海草，想自己试试做，没想到很好吃
用料：
100g海草
一大勺儿童酱油
一勺鸡精
一大勺麻油
一勺糖
一小勺白醋
适量熟白芝麻
做法：
我买的新鲜的海草，洗净，我洗了三遍。
煮滚水下海草煮2分钟，捞起。
加入所有配料，拌匀。
撒上白芝麻，完成！
无需打发🔥最简单❗️苹果千层蛋糕
不用打发，零难度，超级好吃的苹果千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
80克低筋面粉
30克细砂糖
1克盐
3克泡打粉
适量杏仁片
2个苹果
做法：
准备材料
鸡蛋打散
加入细砂糖
加入牛奶
搅拌均匀
黄油隔热水融化，加入融化的黄油
筛入低筋面粉泡打粉
过滤一次
苹果去皮切成薄片，加入蛋糕糊搅拌均匀
倒入6寸模具里，撒上杏仁片
烤箱190度40分钟
成品图
闲妹纸☞超简单湖南乡下菜“咸菜”
我们那叫咸菜，超级下饭！由于我跟我爸酷爱吃咸菜，小时候有一称呼，我自封的，我是咸菜女儿，我爸是咸菜爸爸😂
用料：
4个青椒
一小碗湖南咸菜
做法：
放油
油热放辣椒翻炒
咸菜有咸味的，所以主要是辣椒放盐
咸菜拌进去一起翻炒
大功告成！一碗超级下饭的神菜完成啦！
快煮起米饭开吃吧！
营养美容粥
补血，补肾，祛湿气。
用料：
6颗红枣
2朵银耳
半把黄豆
半把黑豆
半把红豆
半把薏仁
半把枸杞
半把冰糖
做法：
放在一起煮，最后放糖。一人量。
番茄肉丸汤
由于家里有个一岁三个月的熊孩子一枚，所以天天在家想着弄什么给他吃。今天试着做了这个超级嫩滑的肉丸子，没想到小家伙一次吃了十来个，不给吃还不愿意呢！
用料：
200纯瘦肉
2个番茄
适量盐，耗油，芝麻油，酱油
2勺淀粉
2片姜
2瓣蒜
做法：
生姜和蒜都切小粒放碗里加开水浸泡备用
肉洗净剁碎，做给宝宝吃就越碎越好
剁好的肉里面加入盐，宝宝酱油，耗油，生粉拌匀，然后滴入几滴芝麻油作为增香，拌匀后加入姜蒜水，水要放凉了才能加到肉里面，而且分多次加，每次加水后用筷子顺一个方向搅，水都被肉吸收后继续加，一直加到肉很嫩滑就可以放那备用了
番茄块洗净切小块，炒锅加热倒入食用油然后放入番茄慢慢翻炒，番茄炒成酱了就加水烧开，加入适量盐
番茄汤烧开后就用勺子把调好的肉泥丸成丸子一个一个的下到汤里，全部下锅后煮一分钟就差不多可以起锅了
蒜香藤椒鸡
用料：
半只（500克）湘佳桔园鸡
适量新鲜藤椒
适量姜丝，葱段（蒸鸡用）
适量花雕酒（蒸鸡用）
适量盐（蒸鸡用）
适量蒜末
适量葱花
1个小米辣
适量青椒碎
适量藤椒油
适量花椒油
做法：
私房蒜香藤椒鸡，麻辣鲜香，首先准备好新鲜藤椒一把，小米辣一个，青辣椒半个，适量葱花，姜丝，蒜末，盐，
私房蒜香藤椒鸡，麻辣鲜香，首先准备好新鲜藤椒一把，小米辣一个，青辣椒半个，适量葱花，姜丝，蒜末，盐，半只湘佳桔园鸡🐔，清理干净，切块摆盘，淋上花雕酒，撒上适量盐，姜丝葱段，大火隔水蒸15-20分钟，出锅，捞除葱段姜丝，平底锅适量油，烧热，放入新鲜的藤椒，煸出香味，放入青椒碎，小米辣，蒜末，继续煸炒一下，倒入鸡蒸出的的汤汁，按照自己的口味重新调整一下咸淡，加入一点藤椒油和花椒油，最后淋在蒸好的鸡块上，即可享用，
重口味的可以静置数小时，口感更佳！
Day23 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 红糖/香蕉馅饼（手抓饼版）
Day22 今天终于收到了官方信息，小学生们要5.11才能开学😭，等于待在家里，还有一个暑假的长度｡°(°¯᷄◠¯᷅°)°｡
幸亏我囤的手抓饼够多，还可以继续嚯嚯
用料：
【馅饼】
3勺红糖
2勺普通面粉
1根香蕉
3张手抓饼
【清炒土豆丝】
1个（大个）土豆
半根胡萝卜
【五谷豆浆】
1把红豆
1把薏米
10来粒花生
1把糯米
2颗红枣
做法：
红豆，薏米，糯米各一把，加十来个花生，两个枣，去核，洗干净后提前泡一晚上，早上起来扔进破壁机，五谷米糊键，至于有些亲问我要多少毫升水，我还真不清楚，因为家里是三个人嘛，所以我就用饭碗倒了三碗进去，刚好水就在破壁机750毫升的线下边一点点，亲们也可以根据自家人头加水，几个人喝就加几碗，ヾﾉ≧∀≦)o
准备馅儿，红糖和略比红糖少一点的面粉，香蕉一个去皮
混合好红糖，用勺子压碎香蕉
手抓饼提前解冻，千万别忘了我之前提醒大家的，要趁冻的时候撕下油纸，再重新把饼放上去解冻，否则解冻完了你会扯不下来的，别问我为什么知道(⺣◡⺣)♡，切三份
卷起来
再竖起来压成饼
手抓饼的饼坯其实扩展性不好，就是擀开后很快会回缩，所以不用擀面杖这么劳师动众了，用手掌略微把周围压薄一点，加入一勺馅儿，包包子一样包起来就行了。千万别贪多，手抓饼饼坯耗油量大，粘性不好的，包多了捏不回去｡°(°¯᷄◠¯᷅°)°｡，收口朝下按成小饼
平底锅少许油，馅饼放进去，小火煎到两面金黄即可，可好吃啦😇
切个土豆丝胡萝卜丝，过水洗洗
少许油，倒入一堆丝丝
只需要少许盐和鸡精调味，土豆丝变透明即可捞出
豆浆也好了，酱酱，开吃ヾﾉ≧∀≦)o
家常干锅鸭头做法
用料：
原料：鸭头，葱姜蒜，洋葱丝，花椒，大料，辣椒，香叶
配菜：洋葱，木耳，香菇等
配菜：洋葱，木耳，香菇等
做法：
做法：1.鸭头放料酒泡水四个小时，泡出血水，冷水下锅，放葱姜，料酒，大火烧开煮出血沫，捞出洗净并切成两半备用！
2.锅内放鸭头，放入没过鸭头两指的冷水，生抽老抽，料酒各一大勺，耗油半勺，冰糖4粒，葱姜，花椒，大料，香叶，大火煮开，小火炖30-40分钟，然后捞出！
3.把配菜水煮或者油煸一下备用，如有条件可用油炸一下鸭头，或者用油煎一下鸭头，煎至两面金黄捞出备用，另起锅放底油，葱姜蒜爆香，放花椒辣椒炒香，放洋葱炒两分钟，放煎好的鸭头翻炒三分钟左右，放入配菜，料酒，生抽，少许耗油，白糖，盐，翻炒5分钟，撒香菜段，白芝麻即可装盘出锅！
酸甜又暖胃的豆腐鲫鱼汤🐟
最近好想吃鱼，特别是鱼汤～第一次做鱼，还紧张了，怕腥，怕没有处理好，就看了好多教程，煮完后发现也蛮简单的～哈哈哈哈
用料：
1条鲫鱼
1块内脂豆腐
7片姜
适量盐
1根葱
2瓣蒜
做法：
鲫鱼和内脂豆腐都是在仆仆超市买的，也是第一次弄内脂豆腐，超级滑！！很嫩滑～把姜蒜葱切好备用
我看好多都说得把里面黑膜洗干净，所以洗里面好一会儿，扣掉了黑色的皮，然后在里面塞了三片姜去腥～鱼的表层刮一下痕，这样子煎的时候容易熟（教程都是这样子说的哈哈哈哈）不过我没有去弄什么粉浇上去，所以煎的时候还是会有点粘锅，不过蒜葱姜一起煎炸再放入鱼，超级香
大火和中火煎的差不多，加入白水，倒入豆腐，沿着边缘，不要让豆腐碎了……
煮了五分钟左右，加入盐和调理，我加了醋，不过手抖倒多了，就变成了酸酸甜甜的味道～喝起来也很暖胃哦～
最后收锅加入葱花～完美啦（有胡椒粉调味的，也可以浇洒上去）～
超好吃的减脂晚餐
由于疫情的原因 大家在都宅在家里 体重都略有上涨 我想不能再这样了 于是开始有规律的在吃和锻炼上开始着手进行 今天推荐的这道菜 超简单 超美味 希望大家都能学会
用料：
1个西红柿
1把金针蘑
1块老豆腐
少许小葱
少许蒜
做法：
西红柿洗净切瓣下油锅炒碎 
金针蘑切两段 放入炒碎的西红柿中
加入豆腐 加入蒜末 加入少许盐 继续翻炒
倒入适量水 等待开锅 
最后倒入碗里时撒入适量葱花 大功告成
葱烧海参
山东名菜，做法远远不如看上去那么难的说！
用料：
6个水发海参
六根葱白
1汤匙料酒
几滴老抽
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少量生粉
一碗高汤（浓汤宝也行）
1汤匙半白糖
一块生姜
做法：
海参提前发好，清洗干净，在无油的锅里滚水烧5分钟后取出
葱留葱白并切段，准备好水淀粉
锅里放高汤，蚝油，料酒，生抽，糖，几滴老抽上色，放进海参一起煮，水开后转小火煮15分钟关火，再闷15分钟
平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要
把刚才煮好的海参和汤都倒进去，再次煮沸，并调入水淀粉勾芡，大功告成！
蕨菜炒鸡丝
殷勤都是为知音

猪排骨，已经三十九元一斤!

想吃排骨炖蕨菜，家里有一袋盐渍蕨菜，
昨日超市去买排骨，乖乖。

老家人常年吃蕨菜，从春来山里的蕨菜握着小拳头开始，其间用大粒盐腌一缸一缸的咸蕨菜，吃到第二年春来。老家人说，蕨菜喜猪肉，一个喜字，她们早摸透了它的脾性。猪肉炖蕨菜，咕嘟咕嘟一铁锅，一碗米饭，蕨菜里浸透了排骨的香，排骨里渗入了蕨菜的鲜，哎呀，真是难以言传的大美味。

腹内辗转:二斤多排骨小一百块。毫不犹豫的撤了。哼。不饮任你酒价高。

忽然觉得有点不体面。

不体面也是真相。一时一地之生活感想，都应该存其真相。

没排骨不要紧，有猪油!
用料：
一把蕨菜
一撮味精
一撮糖
一瓣蒜
适量盐
酌量老抽
三两鸡肉
半勺克猪油
做法：
首先，科学证明蕨菜有致癌物。类  吸烟有害健康  之友情提示。

这种腌渍，较老家人腌制的蕨菜，味道远不如。

猪油。
炒鸡肉至九分熟。
下蕨菜，翻炒五分钟。出锅。
豆角花活的这样漂亮，会直开到老秋。万物各有其时各有其位。慢慢来。
宝宝辅食：山药红枣糕9m+
用料：
200g 铁棍山药
40g 红枣
2个鸡蛋
20g低级面粉
做法：
铁棍山药去皮，切片
红枣煮熟，去皮去核
将山药、大枣、蛋黄放入榨汁机打成糊。蛋白打至八成发。蛋白过敏的宝宝不放蛋白，将蛋黄打发至体积膨胀2-3倍
加入面粉，搅拌均匀
分两到三次加入打发的蛋白（或蛋黄），用翻拌手法拌匀
水开后，放入锅中大火蒸25-30分钟
成品出锅喽！没加糖，但是枣甜味儿也很不错，怕甜的宝宝减少大枣的量哈！
南瓜羹
美容养颜补气血佳品，简单易做！
多喝南瓜羹，能吸收丰富的氨基酸和维生素，以及多种对人体有益的矿物质，它们能滋养细嫩肌肤，也能增加皮肤弹性，还能修复受损的皮肤细胞，经常食用能美容养颜。南瓜羹还能滋补身体，缓解体虚，能提高身体各组织细胞活性，它能延缓人体的衰老速度，可以让人体保持年轻健康的状态。
用料：
1个南瓜
一袋牛奶
做法：
准备好南瓜和纯牛奶，南瓜沿有瓜藤那头切一小圈，然后用勺子把中间的囊和肉取出，里面的籽也留着备用。按照自己喜欢的方式刀刻边沿，也可以忽略
挖空的南瓜壳先冷水放入锅中蒸五分钟拿出备用，然后把挖出来的瓜肉和瓜囊同样放入锅中蒸七分钟，然后拿出晾凉备用
晾凉的果肉放入榨汁机中榨成泥，然后加入纯牛奶再炸三十秒即可
榨好的汁倒入蒸过的南瓜壳中，放入冰箱冷藏十分钟即可享用，像布丁的口感哦
松茸虫草花炖辽参
一道滋补菜肴，具有补益强身、理气化痰的功效，海参所含胆固醇极低，脂肪含量相对较少，是一种典型的高蛋白，低脂肪，低胆固醇食物
蟹蟹虾 | 大连鲜食海参  
http://m.xiachufang.com/goods/9336/
蟹蟹虾 | 加拿大北极野生海参  
http://m.xiachufang.com/goods/280/
用料：
海参
松茸
鸡汤
虫草花
做法：
准备好松茸片、海参
准备好鸡上汤
松茸片、海参、鸡上汤入炖盅煲半小时
蒜苔炒腊肉
用料：
2个红辣椒
1把蒜苔
5克盐
1块腊肉
1勺酱油
5克糖
做法：
腊肉冷水下锅水煮开，很咸的话换水再煮一次，蒜苔洗净切段用盐腌一会儿，切腊肉，洗净蒜苔，不放油下锅小火炒一会，盛出备用，热锅下少许油，腊肉肥肉多的先下锅煸，后放瘦肉多的，出油后拨到一边，下红椒炒一会，再下蒜苔，放盐（尝味腊肉很咸的就不用放了）炒到9成熟，下生抽，白糖，炒熟出锅
新手荠菜包子（面包机和面）
看包子的品相，亲们就知道，我是新手。这之前，包包子对我来说简直是天方夜谭。和面、发面、调馅，想想都一个脑袋两个大。眼看着周围的同事同学又是晒拿手菜、又是秀烘焙，我也拼了，做不好还做不孬，能多难吃，开动脑筋，捋起袖子！了不起就是吃荠菜团子嘛。结果，连着做了几次，那是相当的成功，受到了老爹老娘还有老公的高度认可，我自己也吃着特别好吃。他们都说我是隐藏多年的面点师。哈哈，太有成就感了。面点前辈们，我来了。。。
用料：
1000克荠菜
150克韭菜
500克（五花肉）猪肉
1/4根葱
1个鸡蛋
约8克（可根据自己口味调整）盐
分别是5、1/2、1、3、2勺（可根据自己口味调整）花生油、香油、老抽、生抽、味极鲜
750克面粉
6克酵母
3克白沙糖
约440克（慢慢加，根据情况调整）水
做法：
1）和面:将面、糖、酵母（温水调开）一并倒入面包机，然后少加点水，面包机设置“和面”程序，开始和面，目测面的干湿程度，慢慢加水，也可以用手指试试面的软硬，稍软好些。新手，就是面多加水，水多加面，但是切记，不管加什么，都一点儿一点儿的加。
2）将和好的面倒入干净的盆中，盖上保鲜膜，开始发面。建议20分钟后，10分钟一看，面发到原来的2倍左右，或者按时用手指沾干面粉戳一下，出现的窝不回缩，就可以了。
1）发面时，开始调馅。
      先调肉馅:放入鸡蛋、盐、老抽、生抽、味极鲜、葱花，搅拌好待用。注意，盐、生抽老抽味极鲜都放入一半）。
2）准备菜:荠菜洗干净后进热水锅里绰水，变成翠绿色捞出放入冷水盆中，攥成团（不必太干），切，随便切，横着切，竖着切，不必在意长短。
 3）荠菜中放入切好的韭菜、油、盐、老抽、生抽、味极鲜。盐、生抽老抽味极鲜放入剩下的一半，当然，根据自己的口味随便放吧。但是，注意别咸了。
4）将调好的菜倒入肉馅中，一个方向搅拌。

      

我的面每次最后发好了都大约是1200克，那我分成大约50克一个的剂子，包了24个。

包子包好后，笼布盖好了室温醒发20分钟，然后冷水、大火20分钟，关火后5分钟开盖取出。这里提醒大家，取包子速度要快，不然容易粘。
味道棒棒哒！
乡村塔
方子来自《10大名店幸福小蛋糕主厨代表作》
充满秋日意味的一款甜点，特别适合慢慢做细细品~
【【【以下材料分量可制作直径为21cm的塔1个】】】
用料：
#塔皮
150g无盐黄油
1个鸡蛋（带壳约重65g）
100g糖粉
250g低筋面粉
#杏仁奶油
75g无盐黄油
75g细砂糖
75g全蛋液
75g大杏仁粉
几滴香草精
10ML白朗姆酒
#焦糖苹果
1个苹果（大号）
60g细砂糖
1大匙（15ML）水
15g无盐黄油
#糖煮地瓜
1根地瓜（中等大小）
适量细砂糖
#酥粒
40g无盐黄油
40g细砂糖
80g中筋面粉
#topping
1个苹果（中等大小）
100g淡奶油
10g细砂糖
适量肉桂粉、糖粉
做法：
制作塔皮：
1、150g无盐黄油切成小块儿，室温软化后加入100g糖粉，用蛋抽搅拌至整体颜色泛白、体积膨大后分2~3次加入打散的1个鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一次
2、筛入250g低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌
3、把面团装入保鲜袋中，扎紧袋口送入冰箱冷藏室松弛至少2小时
制作焦糖苹果：
60g细砂糖和1大匙水混合，中火加热至整体颜色变成略深的焦糖棕色关火，加入15g黄油搅拌均匀，再加入切成直径为1cm小块儿的1个苹果，翻炒至苹果稍稍变软，关火放凉备用
制作糖煮地瓜：
地瓜去皮切成2cm厚的片，和适量细砂糖一起放入锅中，倒入能没过地瓜片的清水，盖上盖子煮至地瓜能用筷子戳透的程度，关火，把地瓜片继续浸在煮地瓜的水里备用
制作杏仁奶油：
75g无盐黄油切成小块儿，室温放软加入75g糖粉，用蛋抽搅拌至整体膨大，颜色泛白，分2~3次加入75g全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，加入75g大杏仁粉搅拌均匀，最后加入几滴香草精和10ML朗姆酒，搅拌均匀送入冰箱冷藏备用
制作酥粒：
40g无盐黄油、40g细砂糖、80g中筋面粉一起加入搅拌碗中，用油面混合器或者手指搓成粗粒，送入冰箱冷藏备用
组合：
1、松弛好的塔皮面团从冷藏室取出，擀成3mm左右的薄片，均匀的铺入不沾塔模中，用手指按压让塔皮紧贴模具，边缘也用手指按压，让塔皮稍稍高于模具上沿，并用叉子在底部戳洞
2、把杏仁奶油均匀的填入并大致抹平，把焦糖苹果堆放在中央，糖煮地瓜切成2cm大小的块状围放在焦糖苹果四周，把1个中等大小的苹果切成薄片盖在焦糖苹果和糖煮地瓜上方，最后在表面撒上酥粒，送入预热好180度的烤箱中层烘烤40~60分钟
烘烤结束后取出，放凉至整体摸上去比较结实、完全冷却后小心的倒扣在细孔晾网上脱模，脱模后再马上轻轻的翻转到正面朝上，脱模时在晾网下垫一张油纸，如果有酥粒掉出来可以再倒回去
100g淡奶油和10g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至九分发，把完全放凉的塔切成10等分，把奶油挤在上方，筛上少量的肉桂粉和糖粉即可
小呆同学的百搭凉拌菜
夏天的时候真的好想吃凉拌菜！然后自己不间学习别人的凉拌配方同时自己也稍作改良。
用料：
2-3勺生抽
2-3勺醋
酌量盐
一点点糖
可以有！黄瓜
很好吃！必须有！海带
也很好吃！添上！木耳
2-3个 取决于个人嗜辣程度小米椒
加进去也很好吃魔芋丝
有肉的味道鸡腿菇
也很好吃！大白菜
放进去也很入味金针菇
酌量麻油
做法：
准备好配菜 木耳泡发开，蔬菜洗净 并锅中倒入开水加热
倒进一系列配菜：海带 魔芋丝 木耳 等等 煮熟就可以拿出来
制作凉拌料！三勺酱油三勺醋 一圈蚝油一丢糖 最后加点麻油和小米椒。绝～！
这个是我加入鸡肉 魔芋丝 大白菜的版本～很简单又百搭
之前突发奇想拌上饺子也很好吃
菠萝酱 满口是菠萝肉的果酱
一直认为，制作果酱，就要充分的突出水果的特征，注意利用水果多水分这一特性。
制作出来的果酱像在吃这款新鲜水果一样的清爽味道。
果胶、色素、防腐剂、酸味剂、这些统统都不会使用
用料：
330g菠萝肉
70g砂糖
15g柠檬汁
做法：
先准备好菠萝肉、砂糖、柠檬汁
先将菠萝去蒂，切成1~2cm大小的块状
再倒入细砂糖，搅拌均匀
再盖上保鲜膜
静置腌渍一小时
把腌渍完的菠萝放入锅内，加入新鲜柠檬汁，
以大火煮开后，小火持续烹煮
捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免黏住锅底
大约是15~20分钟左右
煮到果酱变浓稠即可关火
煮好后的果酱立刻趁热放进干净的瓶子里，待果酱冷却后再放入冰箱保存。
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新鲜莲子  附带保存方法
新鲜的莲子是指刚刚从莲中拨出来的，具有防癌抗癌的作用，还可以降血压，有高血压的人可以多吃点新鲜莲子。莲子中间青绿色的胚芽，叫莲子心，味很苦，却是一味良药。中医认为它有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神智不清和梦遗滑精等症。莲蓬能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
用料：
一把新鲜莲子
做法：
如果生吃的话，剥了外面那块硬壳，不要剥掉紧贴着包在它上面的那层薄薄的软软的膜也可以吃。
如果想晒成莲子干，不要先煮熟，剥了外面那块硬壳就行。
晒莲子的那个绿色的心，制成莲子心干，不要煮熟再晒，直接晒，干了就行，不用晒太久。
宝宝辅食🥚红枣山药蒸糕
快手又营养的早餐点心蒸糕～
用料：
4颗红枣
1个鸡蛋
90g山药
做法：
鸡蛋  山药切块  红枣去核  放入料理机  打至少3分钟，一定要打发才能做出松软的蒸糕
打成这样就可以啦，泡沫状
倒入放了烘培纸的蒸碗中，包上保鲜膜 ，用牙签扎几个小孔，上锅蒸20分钟
快手又营养的早餐点心山药红枣蒸糕就搞定啦～
蒜泥龙虾
老婆超爱吃龙虾，每年夏天龙虾季都要买好多吃，今年想开始自己做，研制多次调整出老婆认可的口味，而且后来陆续得到朋友们的认可！嘿嘿！
用料：
4斤龙虾
4颗蒜
适量菜籽油
一些泡椒
150克左右（比例2:1:2）盐，味精，糖
一瓶啤酒
做法：
洗龙虾，提前几个小时泡着，让龙虾吐泥，然后搅拌刷洗，最后戴着手套用牙刷把尾巴刷一下
蒜头剥好打泥，如果刀功好可以切，差不多，我觉得这样打出来比较省力
锅小火放入菜籽油，不要大火，菜籽油容易生油烟，所以小火热油
下蒜泥翻炒，继续小火，不要炒焦，炒到蒜泥变色出香味
大火下龙虾翻炒，分多次放，放一些翻炒到龙虾不动，不让你就开始到处抓龙虾吧
倒入一瓶啤酒，我用的是哈啤，随便用啥。然后加适量的水正好没过龙虾！科普小知识、中国最早的啤酒是哈啤，不是青岛！！
大火烧开，放入泡椒和调料然后改小火
小火慢炖二十分钟左右，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖，千万不要盖锅盖！！！！！！！！！！！然后可惜多泡一会再出锅
无添加安心水果罐头！
无添加安心水果罐头！连非洲人都能被晒黑的夏天，来点冰镇水果罐头美美白吧！
用料：
120克冰糖
8克盐
300克荔枝
3个黄桃
1个凤梨
800毫升清水
做法：
荔枝罐头
① 荔枝300g剥皮去核，装入碗中
② 加入盐3g，倒入清水没过荔枝，搅拌均匀，浸泡10分钟
③ 锅中放入冰糖50g，倒入清水300ml，拌匀煮沸
④ 捞出荔枝放入锅中，小火煮至荔枝浮起，关火
⑤ 趁热装罐密封，冷藏保存，取出即可享用
黄桃罐头
① 黄桃3个洗净，去皮切块
② 黄桃块装入碗中，撒入冰糖40g
③ 再放入蒸锅，中火蒸约25分钟，关火
④ 趁热装罐密封，冷藏保存，取出即可享用
凤梨罐头
① 凤梨1个去皮切丁，装入碗中
② 加入盐5g，倒入清水没过凤梨丁，搅拌均匀，浸泡10分钟
③ 锅中放入冰糖80g、倒入清水500ml，拌匀煮沸
④ 捞出凤梨丁放入锅中，大火煮沸后转小火煮约10分钟，关火
⑤ 趁热装罐密封，冷藏保存，取出即可享用
人和狗狗都喜欢吃的窝窝头（狗粮）
家里狗粮吃完了，自己试着做了一次窝窝头给狗狗吃，自己偷偷尝了尝，还挺好吃，从此开始给狗狗做狗粮，顺便也给自己做点。
做窝窝头主要注意是面粉配比，不用一滴水，还有营养。凉了吃也不硬。
用料：
250克玉米面
60克豆面
30克白面
620克南瓜、地瓜、胡萝卜。各种蔬菜。
120克肉肉（鱼肉、鸡肉、各种肉肉做熟）
2克小苏打
做法：
先将南瓜、地瓜、胡萝卜蒸15分钟，蒸至熟烂，晾凉。蔬菜剁碎。
将各种面粉称重和匀，与蔬菜混合，加入小苏打抓匀。
做成6个180克左右的窝窝头。蒸锅放入足够的水，水开，放入窝窝头，蒸25分钟。即可。
蘑菇煮肉片
用料：
勺料酒
30个蘑菇
5克盐
5瓣蒜
20克油
50克里脊
做法：
锅烧干后放油，再放蒜炒香
放入一大碗水，水烧开后直接放蘑菇
蘑菇7分熟后放瘦肉，再煮五分钟即可
蝶豆花金牌土司
这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。
学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。
用料：
300克高筋面粉
10克干蝶豆花
130克冰水
70克冰牛奶
4克酵母
25克白砂糖
5克盐
15克黄油
做法：
准备材料。黄油室温软化
蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里。
倒入130克的蝶豆花泡的冰水
搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜
面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）
用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵
发酵至9分满的时候
烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模
成品
炒馍花
我属于懒人，炒馍花既有主食又有菜，做一样顶两样，几分钟搞定！属于我的最爱之一 
用料：
上海青两颗馒头一个
甜玉米粒少许鸡蛋一只
葱花少许盐、五香粉、辣椒面少许
火腿肠
做法：
葱切成葱花 上海青洗净 切成段 （菜根和菜叶分开）鸡蛋打成蛋液 火腿切小块 馒头切小块 
材料大合集
炒锅内倒入油， 油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋膨起时迅速用筷子搅散 ，然后倒入葱花和上海青的菜根部分 翻炒几下倒入火腿块
倒入馒头块，翻炒 加入上海青的菜叶部分和玉米粒
撒上盐 五香粉 辣椒面 自己觉得味道合适即可 关火 撒上花生米
装盘  完成
凉拌芹菜厚百叶丝
初中时在闺蜜女同学家里吃的一道凉拌厚百叶丝一直记忆犹新，想念了就自己做，只不过家里正巧有芹菜，加入其中既丰富了颜色，又进一步健康身心。常吃豆制品和芹菜，都非常利于身体健康。
用料：
一张厚百叶
一把（去叶）芹菜
两勺生抽酱油
一勺香油
一勺香醋
一小勺白糖
做法：
厚百叶洗净切丝，芹菜去叶留茎洗净切小段。烧一锅开水，厚百叶丝和芹菜茎分别灼水，沥干水分备。
两勺生抽一勺香油一勺香醋一小勺白糖倒进干净的锅里加热拌匀，关火。倒入芹菜茎和厚百叶丝搅拌均匀，即可盛出装盘，放凉了更好吃。
台湾酱油糖煎猪肝
用料：
主料：
一块猪肝
辅料：
2茶匙马铃薯淀粉
2茶匙白胡椒粉
6茶匙糖
1汤匙米酒
3-4汤匙酱油
适量酸奶
适量色拉油
适量芝麻油
熟适量白芝麻
做法：
猪肝厚切1cm左右，流水冲洗1分钟后沥干水份，用酸奶腌制5分钟后洗净沥干水份。
分别加入一茶匙酱油、白胡椒粉、芝麻油，以及2茶匙马铃薯淀粉拌匀，腌制15分钟。
锅中倒入色拉油（量多一些），稍微加热，将猪肝倒入锅中，煎制10-15秒，立刻捞出，并将猪肝盖上锡纸备用。
煎过猪肝的油留一点，倒入3汤匙酱油，6茶匙糖，1茶匙白胡椒粉，1汤匙米酒，加热溶解，最后倒入猪肝翻炒均匀。
出锅加入芝麻油和白芝麻，或配烤蔬菜。
番茄肉酱意粉
番茄肉酱意粉，芝士肉酱焗意粉，一定是大家都会喜欢的，最大众化的西餐了。酸酸甜甜的肉酱混合爽滑的意粉，香喷喷。这也是我家最爱的意粉了。不但好吃，营养也很丰富。今天边熬酱边想，超喜欢吃的几样东西，还真的都差不多材料，差不多风味，什么番茄牛肉面，番茄牛肉汤，番茄炖牛腩，番茄肉酱意粉...马上筒子们就反应，你是番茄控嘛...
这个做法就是我这几年最顺手的，最家常的做法，不敢说100%正宗，但是绝对很好吃。平时可以在做点番茄肉酱存放在冰箱，时间紧张的时候，煮个意粉，热了肉酱，就有丰盛的一顿。撒上芝士，放入烤箱烤到芝士融化，就是芝士肉酱意粉，拿来宴请客人，绝对拿得出手。

用料：
250g牛肉末
4个番茄
1条红萝卜
半条西芹
1个洋葱
200ml番茄酱
2片月桂叶（香叶）
做法：
番茄去蒂，头顶开十字刀，放入开水里汆烫，拿出去皮，用搅拌器打碎成番茄汁备用。牛肉末备用
洋葱，红萝卜，西芹都切成小粒备用
平底锅烧热，放入橄榄油，加入洋葱，红萝卜，一小勺盐翻炒到洋葱变白，加入西芹碎翻炒，盛出备用
热锅放入牛肉末，一点点盐，翻炒，把牛肉末里的水汽炒去，出油后加入番茄酱炒香
把步骤1的蔬菜碎倒入，翻炒
加入番茄汁，2片月桂叶，糖，盐，一点点生抽，一点点胡椒粉后盖上锅盖，中火煮30分钟左右，至汤汁渐渐收浓
中途打开盖子，搅拌材料，试味道，酸味太浓就加糖中和，不够咸加盐调味
另起一个汤锅烧开水，加入橄榄油和一大勺盐，水开后放入意粉，煮熟捞出，控干水份
意粉放入碟子，浇上一大勺的番茄肉酱，撒些欧芹碎，芝士粉（没有省略），拌匀即可
加上一些芝士，烤箱烤到芝士融化，便是芝士肉酱焗意粉
西红柿玫瑰花
用料：
1个西红柿
做法：
用一个西红柿把皮削下来（如图）削皮时削一点花瓣出来
注意看好卷的方向
从西红柿上面开始卷
完成稍微整理一下花瓣，放自己喜欢的绿色食材做叶子
虾仁炒年糕
看上去色彩就很美味，做起来也很快捷哦~
虽然当初只是为了填饱肚子在厨房里搜刮一番做出来的
用料：
年糕
番茄
青椒
虾仁
淀粉
做法：
年糕煮熟，沥干
番茄、青椒洗净切块
国内放少许油，先后加入番茄、青椒稍许煸炒
加少量水，放入虾仁、年糕
少量水淀粉勾芡，待汤汁收起后出锅即可
山西焖面
需要60分钟，还是很快的！
用料：
400克猪肉
1个番茄
适量面条
适量花椒
5瓣蒜
适量姜
适量老抽
适量香油
适量盐
适量葱
适量八角
适量鸡精
3个土豆
20根豆角
做法：
猪肉切块，用花椒大料葱姜蒜煸炒。
盛出猪肉，冷锅冷油，煸香土豆豆角。
加水没过菜，放入面条。小火焖15分钟。
加入切碎的西红柿，拌匀。
撒上香菜，出锅。完美！
辣卤鸡脚
其实我真的不擅长做中餐 你问我为什么 因为中餐太粗糙啊 什么都是适量 我搞不来啊 不告诉我多少克多少毫升 我不行啊！
那么这个辣卤鸡脚呢？其实是忍着多严重的强迫症完成的呀……
用料：
500克鸡脚（泰森）
300克藕片
3个白煮蛋
一包卤料
适量冰糖
适量盐
适量食用油
1包卤料
做法：
炒糖色
要想卤味好吃，必须炒糖色！尽管，我内心是极其排斥炒糖色的，以前熬焦糖被溅怕了……
冷锅放食用油，不用很多，把冰糖扔进去。
大火熬到冒小泡泡，改中小火。
等到颜色变成深焦糖色，加入适量热水，必须热水，很重要，冷水一定劈劈啪啪吓死你，即使加热水也躲一点啊，我真的是被种下了深刻的阴影……
把食材以及卤料包都扔进去，加点盐，大火煮。
煮开后，再加水，然后可以试试味道，不行的话继续加盐，加糖，加辣椒，我在这一步加了豆瓣酱，因为家里没辣椒，改中小火盖上锅盖慢慢卤吧。
看着点锅子，别糊了，汁水收的差不多就关火，盖上盖子用余热再焖一会儿，出锅完美！
加点滤镜更好看！
长的像飞碟的双层黑芝麻酱戚风蒸蛋糕
食谱被盗，为保护隐私，食谱制作步骤不再上传，想要了解制作步骤及用料配比的可加wechat：rubycwp13
用料：
黑芝麻酱
低粉等
做法：
1
2
3
豆瓣酱墨鱼
用料：
1勺豆瓣酱
2勺料酒
若干葱姜蒜
一点盐
半勺糖
半个洋葱
一个青椒
做法：
豆瓣酱放油里炒出香味，加点花椒和干辣椒，加大蒜炒香。放入墨鱼，翻炒三分钟，放糖。加入洋葱和辣椒丝，炒三分钟，耗油一小勺，好吃到来不及拍照！
柠檬蜂蜜气泡水
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
适量苏打水
适量薄荷叶
做法：
准备好需要的食材
柠檬3分之1切片，3分之2备用。杯子里放入适量蜂蜜，挤入柠檬汁，再倒入苏打水，搅拌均匀，放入柠檬片和薄荷叶。
好喝的柠檬蜂蜜气泡水就做好啦！喜欢加冰的小伙伴自行添加哦。
早餐鸡蛋饼
既省时又省力又好吃
用料：
5个鸡蛋
100克面粉
50ml水
适量葱花
少许盐
自己喜欢的蔬菜
自己喜欢的酱
做法：
食材合集
鸡蛋打散，加少许盐
加入100g面粉
葱切末
葱花加入面糊
面糊中加50ml水，搅拌至没有面疙瘩为止
平底锅或者电饼铛放少许油，烙至两面金黄
烙好了，可以直接吃了，很好吃哦
这张烙的有点欠火……
也可以切成自己喜欢的形状
也可以将喜欢的菜卷在饼里，
我卷的生菜和酸黄瓜
这就是欠火的那张饼，一面欠火，一面金黄

卷好，切好，挤上自己喜欢的酱就可以啦……
烤羊肉串（柏翠烤箱、老饭骨改编版）
这道烤羊肉串是源自抖音上的老饭骨，其中有一期是老冯给大家介绍的家庭版烤羊肉串。在老饭骨的基础上结合家里的条件以及其它烤羊肉串的菜谱稍稍做了一些改变。
用料：
600克肥瘦参半羊腿肉
半根大葱
半个洋葱
半块老姜
适量盐
适量白胡椒粉
适量红薯淀粉
一个鸡蛋
一块（口味重可以多放一些）咖喱
适量黑胡椒
适量食用油
适量（没有也可以用孜然粉代替）孜然粒
适量辣椒面
做法：
菜市场买回来的羊腿肉、葱、姜洗净
羊肉肥瘦分开、切成形状均匀、大小适中的块儿
大葱、洋葱顶刀切丝，生姜拍碎，和切好的羊腿肉一切放入盆中，加少量底盐、适量白胡椒粉、适量红薯淀粉以及一个全蛋，将材料用手抓匀，研制十到二十分钟
如果家里用的是竹（木）签子，记得提前用水泡一下，这样入烤箱烤的时候不容易发干。我用的304不锈钢扁签，将羊肉肥瘦相间挨个串，两块肉之间不要串的太紧
烤盘下面铺上铝箔纸，将羊肉串挨个放好后放入烤箱，设定上下管230度10分钟，开始烤制。
与此同时，锅中入油烧热，加入适量黑胡椒碎，将咖喱块放入锅中化开后即可乘出备用
第一次烤制时间到后，将肉串取出，刷上步骤6中调好的酱汁，并将肉串翻一面，再入烤箱烤制5分钟即可。
虾仁胡萝卜饼
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量虾仁
适量盐
适量面粉
适量生粉
做法：
胡萝卜切丁煮烂，虾仁切碎。
加入盐、生粉、面粉拌匀，拌成糊状，便于成型。
平底锅放油，两面煎至金黄出锅。
新手紫薯芋泥馅
超级百搭的芋泥馅，奶香味也足。
只要认真看一遍步骤，新手做也是百分百成功的。另外每个人都有口重口轻的情况，我也有备注，可以适当调整配方哟。

🌸觉得配方不错的，记得收藏哟🌸
🌸已经尝试过了的，记得交作业🌸
🌸对配方有疑问，留言，看到回🌸
用料：
500g紫薯
500g芋头
40克黄油
40克细砂糖
140克安佳奶油
220克炼奶
做法：
第一步当然是把材料准备好，把芋头跟紫薯切块啦
准备一个蒸锅，芋头跟紫薯可以直接放在蒸盘上，或者用有漏水的东西装着，不建议直接拿盘子蒸，一个是蒸的不均匀，在一个就是蒸馏水会回到盘子里面，时间的话，大概是蒸25分钟左右，蒸到筷子一夹就碎那种，PS：底下水可以多加点免得一不小心水不够糊锅了💕
蒸好以后是这样，用筷子一捣就碎，趁热倒入一个大盆里面，用压泥器压成泥
（PS：喜欢馅料顺滑的亲，这一步也可以用料理机打碎，但是料理机里面千万不要加水，要不然炒到崩溃，可以把第四步的炼奶跟奶油加进去，像我这样喜欢有点颗粒感的，用手撵，或者压泥器之类的完全OK的💕）
加入140g的淡奶油和220g的炼乳，继续用压泥器压均匀。

（注意：到这一步的芋泥，已经算是成品了，可以做饮料像是芋泥鲜奶类的，或者是盒子蛋糕的夹馅了，我口味比较淡，如果觉得不够甜，可以自己在加点糖，或者炼乳看个人喜好，只是像是做盒子蛋糕的紫薯夹馅，不建议再加了，不然吃了会腻🎈

如果是做饮料的，只要把芋泥挂杯，就是主图那样，然后将鲜奶倒进去就OK啦，可以的话，煮点芋圆加进去，当早餐，下午茶都很不错，美味健康，没有添加剂✨



🌺如果是做蛋黄酥或者月饼馅🌺
🌺请继续下一步，还没结束哟🌺

继续加进度，到这一步如果你觉得甜味已经够了，然后是想做蛋黄酥的紫薯馅，请加40g的细砂糖，这样包进酥皮里面，才有甜味，千万不要减糖！！！
❤另：如果口重的人，肯定会觉得这个甜味不够，请直接加70g的细砂糖。emmm，至于喜欢超甜的人，请自己酌情加，毕竟倒一百克也有人喜欢，但那人肯定不是我😂😂😂
找一个不粘锅，注意是不粘锅，不然粘到你怀疑人生，然后翻炒的东西尽量用硅胶刀，不要用铲子，当然也不是不行，铲子没有硅胶刀方便就是，粘边的没那么容易弄下来，容易粘一层底。

🔥再就是开小火翻炒🔥
加40g的黄油，分3次加入，第一次的黄油吸进去了再加下一次。

PS：如果你是要做月饼馅，月饼是要回油的，而且如果油不够，馅不油润，月饼的味道会没那么好，黄油40g变成75g，也是建议分3次加入，直到炒到你想要的样子，黄油可以适当加，不过不建议超过100，太油了也不好吃。
我这一次是做的蛋黄酥的馅，大概是这个样子就OK了，月饼馅要油润一点哟，炒好晾晾就可以用了，如果不是当天用请放入冰箱，冷冻可以放一个月，冷藏建议在一周内用完。虽然7天不会变质，但是影响口感。🙈🙈🙈
😘顺带手做了两杯芋泥鲜奶当下午茶

🌸觉得配方不错的亲，记得收藏🌸
🌸尝试做过了的亲，记得交作业🌸
🌸有疑问的亲，就留言，看到回🌸
窝笋炒猪肉
用料：
1根莴笋
1斤猪肉
适量油
适量盐
适量酱油
2勺豆瓣酱
做法：
锅里放入油，加入猪肉翻炒，跟着加入豆瓣酱，盐，酱油翻炒。
翻炒到差不多熟了。
加入莴笋翻炒，加入3分之一碗水，盖上盖子，煮干了水，翻炒一下就可以起锅了。
小炒肉-老干妈成全了一切
小炒肉这道菜是热爱猪肉食客的福音，极其简单的烹饪方式和调味，就能将猪肉的香发挥的淋漓尽致，一盘菜，既下饭，又下酒，成为普通人家老少皆宜的美食。
用料：
250g五花肉片
半个红椒
100g青蒜
做法：
市场上有卖片好的五花肉，可以直接采购。一厘米宽的五花肉片适合一口肉，一口酒。首先，将五花肉与酱油，盐，胡椒，料酒，姜片，玉米粉腌制10分钟。然后锅中少放一些油，煸炒五花肉，炒到金黄色，我喜欢有点焦状，出锅，把多余的油空干净，这样不至于太油腻
锅中放油，炒青蒜和红椒，红配绿是不是颜色格外鲜艳。
放入炒好的五花肉片，老干妈一勺，加点酱油，炒到老干妈都覆盖了所有肉片就出锅了，不用时间长，因为肉片已经是熟的，只是放进来调个味道。
烤箱版手撕牛肉干
超级好吃的下酒菜
用料：
500克牛肉
适量生抽
适量料酒
半勺糖
1勺老抽
1勺蚝油
适量孜然粉
2片姜
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
1个草寇
1个八角
适量茴香
做法：
把牛肉顺着文理切成小长条
冷水下锅
煮开后关火，用凉水洗干净
放进所有香料，搅拌均匀
放高压锅（不要放水放盐）上气关小火大概一起十二分钟
等锅下气，开锅搅拌一下
撒些孜然粉
放入烤盘，再撒些孜然粉
放进烤箱180°15分钟
好吃到停不了口🤤🤤
酱焖鲅鱼🐠
春天新鲅鱼🐠上市，正宗的青岛本地鲅鱼背部在阳光下有蓝绿反光，比威海、烟台、大连等地的鲅鱼味道都要好吃，价格也比外地鲅鱼贵一些。
用料：
条鲅鱼
片葱姜蒜
味极鲜
海天黄豆酱
八角、花椒
做法：
1、🐠鲅鱼去内脏，去鱼鳃，去腹内黑膜，洗净，控水。我最不爱收拾鱼，每次都是憋着气，尽快洗吧干净，所以没拍照
2、煎鱼 : 冷锅热油，放入鲅鱼，煎一会儿，火改中火，防止鱼皮粘到锅底，让它慢慢变结实，也减轻热油遇水导致迸溅的情况。一定管住手，只要锅底不糊，就多煎一会儿，再翻面煎另一面，手勤快的后果就是上图里，一块鱼皮不见了。一面煎一次即可，不要频繁翻动。
3、下调味料 :煎好鱼皮后，转大火，放入八角花椒、葱姜蒜爆香，姜片可以多放点，炒一会，再倒一点醋，激发出蒸汽，带走一部分腥味，再倒料酒，炒一会，不要翻动，晃晃锅就行，倒适量味极鲜，蒸汽几乎没有了时，倒入开水，挖一大勺黄豆酱，搅匀。不用放盐，口味重的可放一点点。
4、大火开锅，开盖煮一会，去腥，然后盖半盖，收汁，撒香菜、出锅。
全蛋蛋挞-新手一次成功！（8个量）
烘焙是一条费时费事费钱之路，但是路程还是很美妙的！
用料：
1个鸡蛋
70g雀巢淡奶油
80ml牛奶
40g细砂糖
6g低筋面粉
8个现成蛋挞皮
做法：
蛋挞皮如果放在速冻里的提前拿出来常温解冻。准备好糖，奶，蛋，及相关工具。烤盘铺上油纸，把蛋挞皮放上面。
雀巢淡奶油、牛奶倒入盆中，加细砂糖，电磁炉加热至砂糖全部融化，放置冷却备用。低筋面粉过筛放旁边备用。全蛋1个用打蛋器打散后，加入过筛的低筋面粉，再加入冷却好的奶，搅拌均匀后既成蛋挞水。把蛋挞水倒蛋挞皮上，八九分满。
烤箱210度预热一会，上管下管都调210度，模式选择上下管加热。把烤盘放中层。时间20分钟。
开始有变化了
慢慢变大
整个膨起来了，超好看
20分钟到了，上管调170度在加热2分钟，让蛋挞出现焦点即可
新鲜出炉的蛋挞！
当凤梨偶遇腊肠再邂逅蛋炒饭
每次起床总是没胃口，为娘要变着花样来满足某娃的味蕾。
正好家里买了一箱凤梨，于是奇思妙想了下，酒店可以做菠萝饭，咱来个凤梨炒饭想必也是不错滴！
说干咱就干！行动派的麻麻😃😃😃
用料：
1个凤梨
适量自制腊肠
一把豌豆
一把胡萝卜丁
1个鹅蛋
适量小香葱
适量盐
适量色拉油
适量米饭
适量白胡椒粉
做法：
准备工作一:买新鲜的豌豆荚，自己剥豌豆。胡萝卜洗净切丁。烧开水放入豌豆和胡萝卜丁煮熟待用，千万不要煮太烂。
准备工作二:腊肠（腊肠做法可以参考之前菜谱）切丁，鹅蛋液搅拌待用，凤梨竖切下差不多四分之一，把另外的四分之三部分用刀切十字，用勺子挖出凤梨肉待用，做好凤梨碗。
炒鹅蛋的步骤跟正常炒鸡蛋一样，炒好盛出待用。腊肠丁先放色拉油里文火炒熟，再放入剩的米饭，刚煮的米饭太软，不适合炒饭，所以要准备剩饭。
待米饭炒差不多，再加入处理过的豌豆、胡萝卜丁、鹅蛋、凤梨肉翻炒片刻，再加入适量白胡椒粉，继续翻炒，最后加入小葱段，再翻炒片刻，即可起锅。
起锅装入处理过的凤梨碗内。色香味俱全的凤梨炒饭大功告成啦！略微带点酸中再带甜的炒饭，无与伦比的美味！
配上小番茄，这颜色组合绝对会带来完美的视觉盛宴！😍😍😍
💁
牛肉汉堡（自制汉堡牛肉）
自制汉堡牛肉，煎出鲜嫩多汁的牛肉。
自制汉堡胚万能全麦汉堡胚参考配方：http://www.xiachufang.com/recipe/105964079/
用料：
汉堡牛肉制作：
500克牛肉
2勺蚝油
适量黑胡椒（黑胡椒汁）
2勺生抽
半勺老抽
1勺味极鲜
1勺白糖
适量盐
8克玉米淀粉
一个鸡蛋清
一小半个洋葱
2个汉堡胚
适量沙拉酱
适量番茄酱
2片生菜
2片芝士片
做法：
买来的新鲜牛肉切成小块，用料理机打成肉末，或者买的时候就买牛肉末
将洋葱剁碎了，放锅内煸炒一下收掉点水分，晾凉备用。
搅好的肉馅内放入老抽生抽，蚝油白糖，黑胡椒以及上面的所有材料加进来，还有放凉的洋葱碎，一起朝着一个方向搅上劲。（也可以借助家里的料理机或者除湿机来搅拌）
搅好的牛肉馅，团成小团，然后再压扁压成圆形。一个大概在80克左右，要稍微压薄一些，煎的过程中会缩小变厚。
多出来的汉堡牛肉饼，可以用家里的烘焙纸剪成小方块，一块牛肉饼垫一张烘焙纸，放入一个密封盒内放冷冻保存，什么时候吃都可以拿出来煎，不用解冻直接煎非常方便。
不粘锅内放椰子油或者黄油，锅子烧热开最小火放入牛肉饼煎熟，基本上两面上色就是熟了。
接下来就可以拼装了，将汉堡胚切成两半，上面放上一片生菜挤上番茄酱，沙拉酱，再放上刚刚煎制好的牛肉饼，在挤番茄酱沙拉酱，再放上芝士片，材料可以自己发挥的！
汉堡胚是自己烤的参考配方：http://www.xiachufang.com/recipe/105964079/
美颜养生的阿胶固元膏
☻超级爱（臭）美的我总是在找各种法子让自己变美变健康，最爱的就是由内而外的食养之道了！秋冬季节的美颜养生食谱里怎么能少了我们的阿胶固元膏呢！
☻在原料上下了本的“真材实料”，咬一口含在嘴里，有一种脸上胶原蛋白嘭起来地幸福感哈哈哈哈…
☻翻拌真的是使出浑身力气了，觉得超级累，有一种咬牙挺住然后默默鼓励自己再坚持一下很快会看见希望的感觉……
☻500g阿胶做成后的成品大概有3000g。也可以所有材料减半制作。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克冰糖
500克红枣
800克黑芝麻
500克核桃
250克枸杞
做法：
准备好所有食材。冰糖用碎冰糖或者磨粉。黑芝麻炒熟（也可以买炒好的熟芝麻）。
熬胶前1-2天准备：阿胶（福牌阿胶）敲碎或者磨粉后用500ml黄酒（即墨黄酒）浸泡24-48小时。
浸泡好的阿胶酒（我是将阿胶磨粉后浸泡了近48小时，为了充分发挥其功效）。^_^
红枣：比较喜欢新疆灰枣，果实饱满湿润，口感细腻，软糯香甜。

核桃仁：烤箱150度烤15分钟，去皮冷却备用。
红枣去核剪成小条状。
所有食材准备完毕后开始进入熬胶阶段。
将炮制好的阿胶酒倒入锅中，另倒入500ml黄酒，开启熬胶模式…
熬胶过程中要不停搅拌，一直熬到挂旗状。挂旗的样子大概是搅拌勺举起后滴落变慢，有些浓稠，看起来特别有黏性的感觉。这一步很关键。
☻熬好阿胶酒后开始进入翻拌阶段！依次加入枸杞、核桃、红枣、黑芝麻进行搅拌。
☻翻拌动作要快，所以我根本来不及拍照呀，容我凑一张图(◐‿◑)﻿。

再凑一张图！这是冰箱冷藏后拿出来的样子
☻翻拌均匀之后出锅，将混合材料倒入容器里，整形压实。
☻将整形压实好的阿胶膏包好放入冰箱冷藏定型。
☻我用的是28cm正方形烤盘。大小合适。
⚠️注意：在容器内提前刷上玉米油防粘或者垫上厚款保鲜膜。推荐直接刷油压实。


从冰箱中取出，开始切块。
切成自己喜欢的厚度。
切好咯！
成就感up，满心欢喜╮(╯▽╰)╭
开始分装阿胶固元膏。
用7*10cm的真空包装袋正好。
真空机抽空封口。完成！
超级好吃的奶油布丁（烤炉版）
用料：
300克淡奶油
150克牛奶
95克细砂糖
4个蛋黄
做法：
这是材料，做出来的量刚好是2个普通饭碗的量
将牛奶、奶油、细砂糖用小锅加热，目的是让糖溶化。观察溶化后可关火。
将4个蛋黄拂开加入糖奶中（留意糖奶不烫了才能加，有点温没关系）。
用筛子过一下蛋奶液。
烤炉预先预热，烤盘上放热水。水浴法哈。成品会嫩些。
30分钟。不过没有焦糖色。
轻拔开表层，里面是呼之欲出会抖动的嫩滑，这状态可称完美，多一分无法凝结，少一分则太硬。又香又软滑，谁吃谁知道
红螺粥
膳魔师焖烧罐，马卡龙色，好清新。最重要的是很好用，绿色环保方便，懒人必备品。以后的早点下午茶都有着落了，焖的红螺粥，用了大约个半小时，粥很鲜，米很软，如果给小朋友是的话可以把红螺切碎些就很好了哦。
用料：
45克红螺肉
10克虾米
10克瑶柱
50克米
1克左右盐
2克料酒
适量清水
1克胡椒 粉
2片姜片
做法：
焖烧罐清洗干净
准备好食材，瑶柱和虾米先浸泡10分钟，把瑶柱撕碎。红螺肉用料酒抓匀去腥
膳魔师焖烧罐内倒入八分满开水
拧紧瓶盖，摇匀静置5分钟，这是为了让它的保温效果发挥到最好
倒掉开水
把米，红螺肉，瑶柱，虾米，姜片，胡椒粉和盐放入锅内，加入200克清水煮沸
煮沸后滤掉浮沫
勺入焖烧壶
最后加入到8分满的开水
拧上保温盖和外盖，静置1个半小时
开盖即食，米很软，海鲜的香气很浓哦
泡菜炒肉
用料：
适量泡菜（白菜，萝卜，海带）
300克五花肉
2勺韩国辣酱
2勺糖
1勺黑胡椒碎
半根黄瓜
1个青椒
1根胡萝卜
1段大葱
做法：
首先把带皮五花肉切成小片，泡菜改刀成小段，青椒切圈，胡萝卜切成长方形的薄片，大葱切丝。
不粘锅内加入五花肉，煸炒出猪油，加入韩式辣酱，炒均匀，并加入泡菜段。加入胡萝卜，大葱，最后再加青椒圈。可以加一点糖调味。翻炒均匀即可。