xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日爆单茶饮|草莓酸奶波波冰
您好，请给我一杯“草莓酸奶波波冰”不要草莓，不要酸奶，要波波❤
告别春日，进入炎热盛夏，可今年因特殊时期，不得不宅在家错过了春暖花开，轻餐国际推出这款鲜果酸奶波波茶，把春天的味道收藏进水果的新鲜，让你重新感受春日情怀～
用料：
2个新鲜草莓
50g寒天晶球1勺
50ml酸奶
50ml全脂牛奶
30ml草莓果酱
50ml水
130g冰块
做法：
准备一台沙冰机，先加入冰块
倒入酸奶
倒入全脂牛奶
倒入纯净水
加入草莓果酱
启动沙冰机，打至绵密
再加入两颗草莓
再启动沙冰机打3秒，备用
准备一个出品杯，加入小料寒天晶球
再将沙冰机中刚打好的酸奶沙冰倒入出品杯
加上两片草莓肉装饰，草莓酸奶波波冰完成了！
红糖开花馒头
周五晚饭后和了一团面准备做白馒头，后来晚了不想做了就放冰箱冷藏，第二天看到蜂窝拉丝状突然想到可以做红糖开花馒头，然后就做了这个试验品，结果可喜成功开花🌼
用料：
面种
80克面粉
1克酵母
4克细砂糖
45克清水
其他材料
30克红糖
30克面粉
0.5克酵母
0.5克左右可可粉（可以不加）
做法：
面种揉好放容器里盖保鲜膜放冰箱发酵过夜，红糖用擀面杖碾细，放入面种一起揉成拉丝瀑布状，这个过程很快，只需几分钟。
面粉加酵母后和第一步做好的红糖面糊混合和好搓成长圆条。
下剂子（手揪或刀切随意 ，当然最好手揪），下好剂子不用再揉，横截面向上稍加整型即可，直接放蒸屉里醒发一会儿（这次室温醒了20分钟，今天天冷醒发时间应该延长或坐温水），这个配方一共做了4个小个头的。
锅中烧水至上汽（就是水开），水开后再上蒸屉开始蒸，大火蒸10分钟左右关火，不用再焖几分钟。
猪肉炒木耳
小时候在农村雨后采摘新鲜的野生木耳，由于野生新鲜木耳的鲜美软滑，在记忆中一直是是比肉还好吃的存在，现在超市里卖的干木耳总是没有原来的味道了。好在我的炒木耳尝试出无限接近的味道。
用料：
2把干木耳
250克猪肉
1勺生抽
适量盐
3片生姜
3瓣蒜
1只小米椒
做法：
将干木耳泡发（用手抓，两把的量），清洗干净（木耳根部硬的地方剪掉，太大的木耳剪小点），猪肉等其他食材洗净备用。
猪肉切小片，生姜、蒜、红辣椒切好。
锅烧热，猪肉下锅炼油。
待猪肉炼干加辅料（蒜，辣椒，生姜），翻炒几下加入木耳。
木耳翻炒，加适量盐和生抽，加入少量水翻炒1—2分钟盛出。
将装盘好的木耳放入蒸锅蒸，大火蒸10分钟，小火继续蒸至食用时出锅。
冰摇绿茶
家乡盛产红茶绿茶，每天的茶量大得惊人。但很多外地朋友虽然喜欢茶的清香味，但是却很抗拒茶的苦涩味。某个夏天偶尔发现这样的做法或许会让更多的人爱上绿茶
用料：
350毫升凉白开
5克绿茶（我用的是英德绿茶，春茶）
4-5粒冰糖（正方形小小粒那种）
做法：
杯子洗好，各种用料称好，全部投入杯子里，盖好盖子放到冰箱中冷藏10小时左右
喝之前轻轻摇晃杯子，把融化的冰糖搅拌均匀就OK了。
金枪鱼土豆泥沙拉——安利皇后锅具
土豆泥是大家都喜欢的美食，不论是大人还是孩子，甚至老人都可以吃的一道小食。平时我们都是在餐厅中食用，但你知道吗？土豆泥做起来其实超简单！

下面就为大家带来一款金枪鱼土豆泥沙拉。土豆的清香搭配金枪鱼的浓郁，组合成丰富的口感，开胃又饱腹。过年期间的开胃小食，就是它啦～
用料：
250g土豆
20g金枪鱼罐头
20g牛奶
2g安利皇后特级初榨橄榄油
30g沙拉酱
400ml清水
做法：
土豆洗净去皮，切成薄片。
制作蛋黄沙拉酱：把蛋黄倒入搅拌碗中，加入芥末酱、白酒醋，用手持打蛋器打散。
将10g橄榄油分5次添加到蛋液中。每次添加2g，沿着碗边慢慢倒入，同时继续打发4分钟。然后加入盐，继续打发2分钟。蛋黄沙拉酱就做好了。
在安利皇后6升汤锅中倒入清水，煮沸。
将切好的土豆片平铺在蒸滤锅上，盖上锅盖，800W蒸煮2分钟后，转600W继续蒸煮8分钟。
把土豆盛进正反两用锅盖里，用勺子压碎成泥。
把牛奶和沙拉酱倒入土豆泥中，拌匀。
倒入橄榄油拌匀。
搭配金枪鱼食用。金枪鱼和土豆泥可以不搅拌在一起，食用的时候自行搭配即可。
最后来一个成品图。完美～
荷叶粉蒸肉
爱无永恒，“藕”有例外。
用料：
250克五花肉
100克蒸肉米粉
2勺豆瓣酱
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3张荷叶
2个干红辣椒
半个八角
十几粒花椒
3个朝天椒
做法：
Step.1  腌制 五花肉➀ 选肥瘦相间的新鲜五花肉；➁ 将五花肉连皮切成厚5mm左右的大片（是切片不是切块哦）；➂ 在肉中加入料酒、老抽、生抽、豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制2小时。
➀ 锅利用腌肉的时间，可以自制蒸肉米粉，蒸肉的米粉各地有不同的选择，有选用糯米，有选用糙米，也有将粳米和精米各半的，我选择了今年的新米；

➁ 炒制前，炒锅保持干燥；冷锅加热至温而不烫，倒入米开始翻炒，加入2个干红辣椒，半个八角，十几粒花椒；

➂ 中火不停翻炒，——关键是不停——直至翻炒至米色发黄，闻到浓郁炒米香味，关火冷却；
➁ 把腌好的肉倒入米粉中，拌匀，使肉片平均包裹在米粉中；

➂ 肉片用转圈的方式铺在笼屉里，铺的时候动作要轻，不要用力压；
➃  蒸锅内加足量水，大火烧开，转中火蒸约40分钟，停火、蒸笼出锅。
三文鱼菠菜意面沙拉
快手美味健康沙拉
用料：
200g三文鱼
100g菠菜嫩叶
20gfeta cheese
80-100g意大利蝴蝶面
五六七八片新鲜罗勒叶
做法：
三文鱼刷点儿橄榄油，撒黑椒入烤箱，200摄氏度10分钟烤熟
烧开水，加几滴橄榄油和一点盐，煮蝴蝶面，10分钟
baby spinach菠菜叶和罗勒分别洗净，feta cheese切小块
菠菜叶铺盘底，加上滤过水的蝴蝶面，三文鱼（烤好后用叉子拆碎），feta cheese和罗勒。开始享用吧！
芦笋糙米饭
用料：
50克芦笋
2克盐
一碗糙米饭
300ml纯净水
一克藏红花或者辣椒面
做法：
蒸好的糙米一碗，新鲜芦笋50克，盐2克，辣椒面1克
芦笋放到开了的水里淖30秒，捞出凉水过一下备用
把芦笋和300克水一起放到料理机里
搅拌均匀
芦笋汁好了😁
把糙米饭放到小锅里，倒入一半的芦笋汁
开火搅拌，直到芦笋汁充分吸到糙米饭里
再加入另一半芦笋汁，放盐
美味营养又减肥的芦笋糙米饭好了😁
腊鸡随便做做版
从家里带来了腊肉辣鱼腊鸡，妈妈的远程指导实在太简洁了，自己摸索着做
用料：
适量姜
一大颗蒜头
七八根细长辣椒
适量生抽
六七颗冰糖
十个干辣椒
七八个小红辣椒
1瓶100毫升瓶装白酒
半只腊鸡
做法：
腊鸡冷水洗过，热水洗，洗完焯水煮出白沫
焯水捞起来沥干，放菜籽油，放如冰糖炒糖色。放入腊鸡翻炒两下，放入桂皮香叶八角生姜大蒜，继续翻炒到肉收紧出油。
淋入一瓶白酒，超市买的最便宜的小瓶白酒。生抽，颜色不够加点酱油，我边讲电话，酱油放多了……
加盖过鸡肉的开水，转到电饭煲里炖
差不多了就放辣椒，尝尝有没有盐，淡了就加点盐。出锅
抖音0⃣零失败💯好吃到爆🔥柠檬鸡爪💃
🔥一盘柠檬鸡爪，一杯冰镇柠檬红茶，超好吃到爆～💃💃💃
用料：
2斤鸡爪
2勺生抽
2勺细砂糖
1勺盐
1勺老抽
3勺陈醋
1勺辣椒面
2勺麻油
适量葱，姜，料酒，小米辣，蒜末，香菜，洋葱沫
各1个柠檬，百香果
做法：
✨备料
✨做法
1⃣鸡爪洗干净，剪指甲，清水泡2小时
2⃣冷水下锅，锅内放入鸡爪，葱，姜，料酒，水开后8分钟，关火焖5分钟
3⃣捞出过冰水
4⃣沥干水分后，（脱骨更入味）配料加入，蒜末，鲜柠檬片，小米辣，洋葱碎，百香果，香菜段
5⃣加入，2勺糖，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺辣椒粉，2勺麻油，3勺陈醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时，冷藏一晚后，味道更好
超级好吃的雪媚娘
不用烤箱就能做出美味的甜品！
用料：
80ml牛奶
15克玉米淀粉
150克（其中100克用来炒制熟粉）糯米粉
20克黄油
100ml淡奶油
半盒奥利奥
1个芒果
20克细砂糖
做法：
盆中倒入牛奶，加入玉米淀粉，水磨糯米粉和白砂糖混合在一起，搅拌成糊状，有略微阻力
将混合糊倒入一个平底，深浅一致的容器中（我用的就是普通的稍微有一点高度的盘子），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放微波炉叮1分钟，取出看生熟程度，面团没有白心即可（不同的微波炉温度不一样，切记不能熟过头，不然会发硬）
将熟面团用刮刀翻拌，加入黄油，通过面团余温融化即可，等到温度降到手可以接受的程度，带上两层手套（推荐使用pvc手套，戴上手套一是避免烫手，二是为了揉面的时候不粘手），将面团和黄油充分揉匀，一定要不停地揉，揉到面团不粘盘子，呈光滑即可
揉好的面团是这个样子，将揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时左右
炒制适量熟糯米粉，用来防粘，小火炒制微微发黄，也可以闻气味（熟糯米粉闻起来味道和生糯米粉味道有区别）可以一次多炒一些，用不完的可以储存起来
硅胶垫撒上熟糯米粉，将面团均匀分成6份剂子（配方是6个的量），一份差不多30g
将切好的剂子稍微整形，揉圆一些，注意这个过程中，需要将剩下的剂子盖上保鲜膜，以防变干影响口感
将剂子擀成均匀的雪媚娘皮（作为一个南方人擀面皮实在太难了😂），面皮与面皮之间撒上熟糯米粉，同样需要盖上保鲜膜
打发淡奶油（淡奶油需提前放冰箱冷藏12小时以上，夏天打发奶油时可将容器置于冰水、冰块之上，更易打发），喜欢吃甜一点的可以在奶油里额外加入15g白砂糖，中高速打发至奶油变硬
芒果切成小粒，奥利奥饼干碾碎
准备一个容器包雪媚娘，我这儿是买的tb上的，没有的可以用类似的器皿
在器皿里撒入少许熟糯米粉，盖上面皮，按照一勺奶油，一勺奥利奥/芒果粒，一勺奶油的步骤放入内馅
将面皮包裹起来，可参照包子的包法，收尾处撒上少许熟糯米粉防粘
将雪媚娘倒扣过来，放入底托中（底托中也可撒入少许熟糯米粉）
雪媚娘大功告成！！！
圆滚滚胖嘟嘟的雪媚娘
香甜软糯，入口即化，回味无穷，好吃到哭！！！
香煎三文鱼皮
用料：
一斤三文鱼皮
适量黑胡椒碎
2汤匙椰子油
少量盐
做法：
三文鱼皮脂肪丰富，切成小条
加入调料
腌制15分钟以上
加入2汤匙椰子油并预热锅子
小火煎熟，如果感觉有点粘锅就等一会儿再翻，煎的有一点微焦自然就不粘了
👌了
近距离来一张，厚的肥美，薄的酥脆
鱼油留着可以烧鱼，里面都是欧米茄6
萝卜木耳鸡蛋豆腐包子
用料：
若干木耳
各1根胡萝卜白萝卜
4个鸡蛋
适量盐鸡精香油葱姜胡椒粉
若干老豆腐
面粉，酵母
做法：
发面，揉面
调馅:鸡蛋炒碎剁碎备用，豆腐切块，木耳切片，粉条切段，萝卜擦丝沥干水分，葱姜爆油将上述材料下锅略翻炒关火，加鸡蛋搅匀，加盐鸡精胡椒粉香油搅匀。
蒸:第一次做，卖相不好，烧开水后，将笼布湿水放笼屉
20分钟后关火，焖3-5分钟，起锅
三明治早餐
用料：
2片火腿
2个鸡蛋
4片土司
1瓶酸奶
若干水果
做法：
家里的食材比较多，所以准备得也多一些。水果这些是看个人喜好的。制作过程没有拍图，反正是超级简单的，哈哈😄就是火腿煎一下，鸡蛋煎熟。夹土司…
孩子和我的有水果，先森不怎么爱吃就没有放水果。单独做了一份水果沙拉。配一杯牛奶，吃得饱又营养足够
超简单的厚蛋烧（香葱味·一人食）
厚蛋烧算是很日常的菜式了，对于一人食的话也很方便。
今天带来的香葱厚蛋烧，只要一丢丢香葱，三个鸡蛋，一点牛奶，就能做出超美味的早餐，简单易上手。
用料：
3个鸡蛋
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
几根香葱
50-75克牛奶
做法：
香葱切小段，鸡蛋打入碗中
把香葱倒入鸡蛋液里，加一丢丢盐黑胡椒，倒入50-75ml的纯牛奶打散。
大火将锅加热后转小火倒入鸡蛋液，不需要油，等鸡蛋液差不多凝固后从边上慢慢卷起，推至锅的另一边。
接着倒入蛋液，等蛋液凝固后再卷起，再推到锅的另一边边。（注意一定要顺着第一次卷的方向卷，所以才需要推到另外一边）
再次倒入剩下的鸡蛋液，加热等凝固卷起到锅边，关火即可。
等稍微冷一点之后，切好装盘就好啦！
「跟我做西餐」001 - 香煎猪排配韩式烧烤酱
欢迎来到我的「跟我学西餐」系列：
编号001 之 香煎猪排配韩式烧烤酱。
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芝加哥烹饪艺术本科毕业的我，对西餐还是有着一定的见解的，不能说我做的和说的有多么科学依据，但绝对保质保量，干活满满。本着对西餐的热爱，对美的追求，和对我大脑中无限创意的释放，我决定出一个西餐食谱系列。

这一系列的食谱通常操作难度系数相对要高一些，准备工序也相对复杂一些，请自行做好可能会崩溃的心理准备。

首先我要说一下，我这里指的都是一些比较正式的用餐场合，不包括一些家常小餐馆和平时吃一人食的那些餐厅哟～

中西餐在我眼中最大的区别：中餐通常都是合食，也就是所有点的菜都是大盘子多上来，大家自己夹着吃，菜品的话也是每一道菜分的相对还是很清楚的。而西餐的话，都是讲究分餐制和均衡餐盘，也就是每个人会在点菜的时候选择自己喜欢吃的菜，然后每一份都是完整的餐盘，所谓完整餐盘就是一份餐点里有主食、蔬菜、肉类和其他搭配食材。

最后说一点，因为做一份完整餐盘食谱工序分料很多，所以我会在每次食谱里标明完整食谱所需所有分料，我会将必要的写在一个食谱里，非必要的写在下一篇，这样子你们不会觉得食谱很冗长复杂！
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本道西餐包含：
+ 香煎猪排
+ 韩式烧烤酱
+ 李子果泥 （非必须品，配方做法在下一片食谱）

可以替换的非常见食材：
香菜籽 - 可以不加
苹果醋 - 米醋、果醋
BBQ烧烤酱 - 超市随便哪种烧烤酱都可以

「你需要的器材」
1. 一个4-6寸能够放入烤箱的不粘平底锅（没有这种锅子或者烤箱不够大的，可以准备平底锅和烤盘）
2. 烤箱
用料：
#猪排（1-2人份）
200～250克猪排
2克（猪排重量的1%）盐
1克（猪排重量的0.5%）黑胡椒
10毫升植物油/菜油
10克黄油（自选）
1克新鲜迷迭香（自选）
#韩式烧烤酱（可供2-4人份猪排量）
40克（一条）培根
10克黄油
50克紫色洋葱
一瓣（约1克）蒜
60克蜂蜜
50毫升苹果醋（Apple Cider Vinegar）
60克韩国辣酱（Gochujang）
80克BBQ烧烤酱
200毫升咖啡（速溶手冲都可以）
1颗八角
2克香菜籽（Coriander seeds)
做法：
猪排建议买新鲜一些的，然后可以买厚切的，我这里买到的是3.5cm的厚切猪排，最好能带一些肥肉边边那种，肉质中间有肥肉纹理最好！就像你买牛排的时候纹理越多越好是一样的道理。
猪排提前一天或者一小时用厨房纸包裹猪排吸掉多余水分血水，并撒上盐和黑胡椒腌制。
*如果不想要麻烦自己算盐和胡椒用量的就均匀撒2克盐1克黑胡椒在猪排两面。
我们先来做烧烤酱！
先把所有的食材准备好，建议你用小碗称量出所有需要的酱料，这样子在开始操作的时候就不会手忙脚乱了。
大蒜剁碎剁成泥；洋葱切小丁；培根切小块条。
拿一个小铁锅，中小火，放入切好的培根（冷锅就可以放进去），然后随着锅子温度升高，这一步你需要让培根的肥肉慢慢溶掉，把香味炸出来。
能看到培根明显缩小，略微呈现棕色后，就可以加入黄油，搅拌一下使黄油化掉。
黄油全部化掉，稍稍等个十几秒，然后加入洋葱丁和大蒜爆香。保持中小火煸香直到你能明显闻到两者香味。
然后加入蜂蜜，中火煮开，转小火慢慢炖，直到总液体体积少一半。
这个时候就可以加入苹果醋，继续保持小火，这一步你还是需要让加入苹果醋后的总液体以小火加热蒸发少一半。
你需要看到这一锅子液体始终在持续冒大泡泡，这时候你就可以加入剩下所有的材料：韩国辣酱，BBQ烧烤酱，咖啡，八角和香菜籽。
一样小火煮开后保持小火慢慢炖煮直到液体体积蒸发至少一半，并且能感受到液体变得粘稠很多就可以了～
*到这里这个烧烤酱就做好了，但是小火炖这个酱需要一点时间，大约在15分钟左右。
与此同时你就可以煎猪排了！首先烤箱预热350F/175C度；平底锅倒入植物油，大火加热。这一步很重要，你需要让油温非常高，直到你能看到明显的油烟冒出来后放入猪排。
*新手不要怕，但是要小心，因为会溅油。
两面都需要煎至棕黄色，大约每面1-2分钟左右。我喜欢侧面也稍稍烫一下，这一步你可以自己决定。
等你翻到第二面后，就可以加入黄油和迷迭香。这时黄油会很快融化并且被加热到成棕色，这使正常的不要怕！
这后你可以拿一个勺子慢慢把油淋到猪排上，大概淋个5、6词就可以。
然后连锅子带肉放进预热好的烤箱里，需要10-12分钟左右，就可以得到完美8分熟的猪排了！
*烤箱不够大或者平底锅不能放入烤箱的，可以把猪排转移到烤盘上。
如何检测猪排是否煎至完美，你可以用一个温度计插入猪排中心，内温度在1350-140F/55-60C就是最完美的时候！
*没有温度计怕没煮熟的，烤箱里放15分钟肯定OK了，不过我建议13分钟左右就可以拿出来了。
拿出来的猪排不要马上切片，让它在吸油纸上静至5分钟，然后再斜刀切片。
等待猪排静至的时候，可以结束烧烤酱的操作。这里你需要过滤刚才烧煮置稠的烧烤酱，你就ready to go了！
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到这一步你已经可以去美美的吃猪排了～不过你想要再高级一点，你可以接着学做李子果泥，食谱在下一篇。
看看这个粉嫩嫩的肉质和棕黄色的外皮！是不是很诱人～
找个盘子，好好摆个盘，也不枉费你花了这么久看我的食谱做这么高级的菜！
好了，吃去吧～
恭喜你学会了一道高级西餐！
凉拌牛肚
老公辛苦一天了，给老公顿爱吃的饭菜
用料：
3根香菜
2瓣大蒜
2根太椒
适量芝麻
适量醋
适量白糖
适量酱油
2克盐
半斤牛肚
做法：
锅里放水烧开，将牛肚煮熟，筷子可以扎透。
牛肚捞出，放入凉水，切成丝，个人觉着越细越好吃，切好在用水洗一下。洗好沥干水分，加入准备好的调料，拌均匀。
卫宫家今天的饭—锡纸烤鲑鱼
《卫宫家的饭》大概设置在fha的世界线内，轻松愉快的背景下英灵和御主们温馨的日常

今天就来制作第二集中的锡纸烤鲑鱼
用料：
少许盐
3块三文鱼
半个洋葱
半根胡萝卜
少许草菇
少许黑胡椒粉
少许椒盐
20克高汤块/浓汤宝
15-20克黄油
做法：
三文鱼先放入料酒，撒上少量盐放置五到十分钟
等肉上开始出水了，用厨房纸吸干表面水分
将洋葱和胡萝卜切丝，草菇掰下来（正好没有胡萝卜了我就没放）
给鱼肉撒上椒盐（我觉得现磨黑胡椒粉很适合所以加了一点）
拿出锡纸，放上洋葱，胡萝卜，蟹味菇，撒高汤料，并放上鲑鱼，加一块黄油

如图包好，即先纵向裹住，再将两边卷起封好，小火15-20分钟即可
最后可以选择撒一点香料，比如欧芹，我选择了意大利什香草


いただきます
泡芙小球
网上的方子 烫面很成功
用料：
100g面粉
2个鸡蛋
80g黄油
160g水
1/4茶匙盐
1茶匙糖
150g淡奶油
15g细砂糖
做法：
水 盐 糖 黄油 入锅开小火烧 期间不断顺方向搅拌
筛入面粉 直至黄油全部融化 全部面粉筛入 仍旧顺方向搅拌
分次加入蛋液 搅拌充分融合后再倒入 直至提起挂长尾即可
烤箱预热 210° 
面糊装入裱花袋 烤盘铺油纸 挤出小坨 保持间距 以免膨胀后粘连
烤箱中层 210°20或25分钟 熟后10分钟上色即可
烤过程期间做奶油 淡奶油加15g细砂糖 电抽快速打发至可立起 喜欢口味的可以再加可可粉或抹茶粉等
泡芙烤好取出晾凉
奶油进裱花袋 选小扁口插入泡芙球 挤入奶油即可
茄子烧肉
茄子烧肉片
用料：
茄子一根，青椒、番茄、独头蒜各一个，梅花肉200g
做法：
肉片煸炒，加入青椒番茄同炒，茄子提前过油放入，加生抽、黄酒、鸡粉、一点点糖和盐、水、适量水淀粉同炒。
变态鱼之渣渣鱼
这道菜充满了童年的回忆。及其简单，却能让人欲罢不能。只要有条鱼就能完成的菜，无需其他太多的配料。普通家庭随手可做😄
用料：
一条鲈鱼
适量盐
适量（约5汤匙）生抽
做法：
一条鲈鱼洗净用适量盐腌制20分钟
多点油，冷锅下鱼（鱼下锅前先冲洗下盐）
慢火煎至两面金黄
然后如视频里一样用锅铲戳碎
然后再加入生抽慢火煎制，要守着翻锅。直到有点干焦的模样就好了（起锅前可以试下咸淡，开始不要加太咸，后面才好调整）
起锅了，什么都不用加。看起来这个样子，但吃起来却每筷子都在找它😄
青南瓜烧鸡
这道菜是真的很好吃，我在福建没有吃过，在北方很受欢迎，我老公说，南瓜烧鸡，天下第一
用料：
500g青南瓜
3只大鸡腿
一小把细粉条
3头蒜头
2克盐
1勺老抽
1把大料
小半块生姜
2根香菜
1个干辣椒
做法：
蒜头，生姜，辣椒煸香
鸡块提前腌半个小时，盐适量，料酒，椒盐粉，鸡精，胡椒粉抓匀
放入图中的大料，老抽翻炒
加入南瓜翻炒，放入三碗水，大水烧开后转中小火
南瓜烧熟后放入细粉条，小火慢炖两分钟
起锅放入香菜叶
宅家版三杯鸡
为了照顾宅家上网课上班的家人，放下鼠标，拿起锅铲，煮妇上岗啦！

台式三杯鸡的精华在于调味料：麻油，米酒，酱油，还有九层塔。

家里的崇明甜酒酿甜度很高，就没有再放冰糖了。

鸡肉的选择上，我选了妃子鸡。妃子鸡肉质比较肥嫩，而且是整鸡入菜，即可大快朵颐，也能啃啃骨头过瘾。

这道菜整体来说，风味浓郁，咸鲜可口，非常下饭^_^
用料：
1小碗米酒
1把九层塔
少许姜
少许大蒜
1勺老抽
2勺生抽
2勺麻油
1只妃子鸡
做法：
整鸡切块，入冷水，水沸后，煮大约三分钟，闷五分钟再出锅（这样鸡肉不老，鸡腿里不太会有血水）冷水洗净备用。
麻油烧热后，放入姜蒜小火炒香，再把鸡肉放入一起爆炒，随后加入米酒，加盖闷三分钟。再放入酱油翻炒上色，出锅前放入九层塔，等香气浓郁扑鼻了，收一下汁水，就能出锅啦！
三杯鸡的色面还不错吧，等鸡肉吃完，大蒜和九层塔和着汤汁一起拌饭，更是另一种美味哦。
虫草花煲龙骨
养肝脾 除湿倦 升元气

春天万物初生，阳气生发，正是从“秋收冬藏”过渡到“春发夏长”的时候。从五行中来看，春属木，与肝脏相应，所以春季主要以升阳护肝为养生方向。不仅要护肝，春天雨水较多，湿气较重，身体也会出现脾湿倦怠的情况。所以我们要保持心情舒畅，加上疏肝升阳、祛湿健脾的汤水，过一个美丽的春天。


准备及烹饪时间 3.5小时                功效 生发阳气、平补不燥             
对症 春困、无精打采


一汤一品

春天是人体的阳气生发的季节，这和自然万物选择在这个季节开始发芽生长是一个道理。这个时间，最适合养养身体的阳气。虫草花就是个不错的选择。它和冬虫夏草的区别就是它没有虫体，只有“草”的部分。好处显而易见：一是比虫草便宜，二是性温和，不会把人补养到鼻血横流的地步。
用料：
300g猪脊骨
15g虫草花
30g莲子
适量盐
做法：
准备好所有材料。将猪脊骨剁层小段，泡到清水里直至大部分血水泡出。
虫草花洗净，莲子浸泡片刻。
将排骨飞水焯烫去掉血末，捞出沥水。
将猪脊骨、虫草花、莲子放入汤煲中，加入适量清水煮沸后，转小火煲煮2个小时，喝时根据口味加盐调味即可。
干炸小黄鱼（送花生米）
用料：
2斤小黄鱼
250g花生米
适量面粉
适量盐
适量料酒
适量十三香
适量麻辣鲜
做法：
选材。小黄鱼在市面上经常会看到两种长的非常像的，黄花鱼和黄姑鱼，价格黄花鱼比黄姑鱼贵很多，有的不良商家就把黄姑鱼掺到黄花鱼里卖，简单的辨别方法就是选肚子颜色黄的。
清理小黄鱼不需要用剪刀啥的，直接上手就好了。用力把鱼头掰掉。顺便带出内脏。
用手把内脏拉出来，清理干净。
用大拇指指甲逆着把鱼鳞去掉。
加一勺盐，适量料酒，十三香、麻辣鲜（推荐王守义牌的）。搅拌均匀，腌制。
有宝宝的话，就只用盐腌就好了。
提前个十五分钟腌上就好。
热锅加油，不用加太多。加完油紧接着加花生米。
中火把油烧到花生米在油锅里冒泡后，转小火。保持油一直冒泡就好。
（火不能太大，火大了容易外面糊掉，里面不熟）
期间不时的翻拌一下，使其受热均匀。

直到花生米里面颜色开始变黄，大约需要7-8分钟。（挑皮开裂的或者半个的花生米来观察，里面变黄就熟了）
即可盛出来，用大漏勺，控出油来，倒盘里。
凉两分钟左右，加盐。（不要马上加盐，马上加的话盐遇热容易化掉，最好加细盐）。吃完了才想起来还没拍照，，卖相不好了(●°u°●)​ 」
花生米炸好开始炸鱼。腌好的鱼用干面粉拌一下，使鱼均匀的粘一层面粉，然后下锅，这样鱼肉不容易散掉。
大火把油烧很热，下鱼，一直中大火就行。炸两分钟左右把鱼翻个面继续炸。
炸到两面都金黄。即可出锅。大约需要5-6分钟。这种干炸鱼，要炸的老、透一点才香才好吃。
盛盘。趁热吃。当然也可以配点椒盐蘸着吃。因为我之前腌的时候放过十三香，麻辣鲜了，不蘸味道也很好。
干炸鱼最好当顿吃掉，凉了下顿再吃就不好吃了。这里推荐个简单好吃的处理方法:炒锅加少量水，加葱姜蒜，少量小米椒，加适量醋酱油，把鱼放进去，炖几分钟。鲜美的焖黄鱼出锅了😍
空气炸锅烤五花肉沙拉
你与烤肉的距离只差一个空气炸锅
用料：
200克五花肉
1颗生菜
少许黑胡椒
20-30ml沙拉酱汁
1个青椒
做法：
盒马买的切片五花肉，无需任何处理，不用解冻，不用任何酱料腌制，冰箱里拿出来就可以直接扔进炸锅
空气炸锅180度预热五分钟，一个青椒切丝垫底，然后将五花肉均匀的铺在炸锅里，撒上少许研磨黑胡椒粒。我偷懒，200g肉一次全放进去了，建议一次炸100g比较合适
180度烤大约8分钟，烤到五分钟时请打开炸锅观察一下。如果只烤100g，肉片是可以刚好平铺在炸锅内，烤肉过程中不用翻面；如果肉片有叠放，烤制五分钟后需要把上下层肉片换位并翻面继续烤。
生菜用手撕碎装碗。建议生菜烤肉前先处理好，放冰箱冷冻几分钟，口感更爽脆。
将烤好的五花肉平铺在生菜上，淋上你喜欢的沙拉汁即可。
椰芒西米露
用料：
50g椰果
适量芒果
50g西米
适量牛奶或椰汁
一勺蜜豆
做法：
西米开水下锅煮10分钟，关火闷十到十五分钟，完全透明即可，晾凉后放冰箱冷藏
将所有材料混合即可
豆沙蛋黄月饼
用料：
70克转化糖浆
2克枧水
1个鸡蛋
100克普通面粉
25克花生油
15克水
5个咸蛋黄
250大概克豆沙
做法：
将转化糖浆枧水花生油全部倒入碗中用打蛋器搅拌均匀，再倒入面粉揉成团盖上保鲜膜松弛一小时以上，然后分成每个20克左右的小球十个。 
然后将蛋黄对半切，豆沙加半个蛋黄称30克重，将豆沙抱住蛋黄，然后再将皮抱住豆沙揉圆裹上一点干面粉，放入月饼磨具中压实，放入铺好吸油纸烤盘中，在月饼上撒一点水，烤箱180°上下火预热五分钟将月饼放入烤五分钟拿出，刷上一层薄薄的蛋黄水，蛋黄一个水15克，放入烤箱上下火170°左右烤十分钟左右，看到上色就可以了。
超好吃的家常小炒
这个菜适合用五花肉做 ，这种拿酱油炝锅的做法 ，炒出来的肉特别好吃而且不腻 ，原来的菜名叫小炒肉 ，但我习惯做都是菜比肉多 ，所以还是叫家常小炒吧
用料：
五花肉
芹菜
木耳
葱姜蒜
酱油
盐
做法：
五花肉切片 备用
芹菜掰成段儿 ，可以把芹菜的筋去掉 ，这样炒出来的更加嫩 ，如果想吃纤维素或者嫌麻烦也可以不去掉
木耳泡发焯好备用 
葱姜蒜切好备用 
热锅凉油放五花肉翻炒 
待肉变色之后放入葱姜蒜 
稍微炒出葱姜蒜香味之后放酱油炝锅 
先放入芹菜 ，稍微翻炒 
放入木耳
最后加入适量盐，翻炒后出锅
电饭煲焗鸡
这个几乎家家户户都会，我只记录自己的制作过程不敢班门弄斧啊哈哈。
用料：
一只鸡
适量盐
两根葱
适量姜
2勺酱油
做法：
电饭煲底部用姜片垫底，具体多少片就看铺满为止。
买回来的鸡去内脏去鸡爪，内脏和鸡爪我拿去配冬菇瑶柱做了上汤浸节瓜片。剩下的鸡身我洗干净沥干水内外涂抹一层薄盐，腌制三个小时。吃饭前45分钟开始下锅，下锅前表面摸一层生抽，记得带胶手套。然后把葱段放锅里，再放两片姜，按下煮饭键。
中途可以开盖把鸡身反转
这个是汁，用来捞饭捞面一流，鸡出了好多油，可以把🍜上的油用勺子撇走用来做捞面，底下的汁捞饭。
皮爽柔滑
蛋黄酥留下的咸蛋白鸡蛋饼
中秋成为月饼，过了中秋的称为“蛋黄酥”了哈哈哈...蛋黄酥（做法我下次再补一个）中只用了咸蛋黄，自家养的鸭的鸭蛋做成咸鸭蛋就是超级好吃！为了做一组蛋黄酥，留下一堆蛋白（6个鸭蛋啊……），原本是想熬蛋白粥，实在最近早出晚归不方便带粥去单位，在蛋黄酥（周一做的）的第三天（周三）晚饭后找了方子把咸蛋白都解决了！完美！
用料：
2只鸡蛋
若干咸蛋白
约100g面粉
15-20g玉米淀粉
约5g鸡精
小于等于半盒嫩豆腐
做法：
把咸蛋白弄碎，所有用料放在碗里捣碎搅拌，加点水，搅拌成如图糊状。
热锅，放油，约铺平平底锅。油热了后放入磨具，在磨具里勺入糊。
脱模，翻面。（重复步骤2、3）
起锅，放凉，即食。也可以做其他菜品哦，大家自己即兴发挥！
哈密瓜醪糟汤（无糖素食）
用料：
个哈密瓜
醪糟
做法：
哈密瓜洗净，去皮，去籽，切块，放入粉碎机，加入2/3的水，粉碎成泥，倒入锅里，加入适量水，煮开，放入醪糟，搅拌均匀，再次煮开即可盛出。

无糖的醪糟汤，健康美味。
快手小披萨--飞饼版
短时间内可以准备好的快手早餐，能量满满，味道好，营养够！适合家里有学生的妈妈。
配料家里有什么彩椒，西红柿，牛肉粒都可以换着样加进去，换一下口味。
用料：
1个鸡蛋
1张飞饼皮
适量火腿或培根
适量甜玉米粒，青豆
适量马苏里拉奶酪碎
适量番茄酱
适量黑胡椒，罗勒
做法：
饼皮不需要解冻直接放在平底锅上，锅里不用放底油，饼皮会出油，铺好馅料再开火加热，不然容易糊底，尤其换牙期的孩子容易咬不动。饼皮上抹适量番茄酱。
铺上火腿片或培根，这次家里只有午餐肉就切了几片。撒上玉米粒和青豆，马苏里拉奶酪丝撒匀，
在中心打个鸡蛋进去，盖上锅盖中火开始加热，等1分钟开盖加10毫升凉白开水，沿锅边画圈浇在饼皮周围，盖好锅盖水沸腾会产生蒸汽加快成熟速度，并防止饼皮过硬。
凉白开沸腾产生蒸汽后转小火焖3分钟左右，水分蒸干，奶酪融化鸡蛋表面凝固，撒黑胡椒和罗勒碎就差不多可以出锅了。切开装盘配点粥或者牛奶。
花生牛轧糖
可以任意加坚果，花生，芝麻，核桃，也可以葡萄干，蔓越莓等自己做出来很很好吃
用料：
150g棉花糖
30g黄油
100g奶粉
100g花生
做法：
黄油放锅
全程小火
化了放棉花糖。然后倒入奶粉，揉团后放花生
整形了以后冷切块最后放冰箱存放
杏鲍菇扣西兰花
用料：
2个杏鲍菇
半个西兰花
适量葱姜蒜
生抽、老抽、糖、蚝油、盐
做法：
西兰花焯水，一般水开后45秒捞出备用
杏鲍菇切斜刀成片
葱、姜、蒜切末
油微热下一半葱姜蒜煸香后下西兰花，加适量盐，炒2分钟左右出锅装盘备用。
另起油锅煸香另一半葱蒜姜倒入杏鲍菇，煸瘪掉的葱蒜姜可以拨到锅边后铲出丢掉。
加入生抽、老抽、糖、一点点盐和清水，至杏鲍菇汁变浓后盛出倒扣在西兰花做边的盘内，若水加的过多，可加适量水淀粉收汁。
出锅装盘！
香酥走水嫩的龙利鱼排
龙利鱼超市里都有卖，买回来急着做冰还没全化开。入油锅炸后，表面金黄但内里还有冰，不适合继续长时间炸这样会影响表皮颜色。直接沥净油入烤箱180度中火上下烤20分钟，这样不仅可以让内里化冰成熟，多出来的水分还能让内里的肉特别水嫩，而外皮经过烤炙，会更加酥脆，整体也更有型。
用料：
龙利鱼
洋葱
盐
糖
黑胡椒碎
做法：
龙利鱼洗净沥干水
切段，加盐，糖，酒，黑胡椒碎腌制后再撒生粉，面粉抓匀
面包糠裹上
入油锅炸金黄
沥干油码入烤盘，撒上洋葱
上下中火烤20分钟
内里水嫩，外表酥脆
好吃
可以根据喜好撒辣椒面等
抹茶棉花糖牛轧糖
花生
用料：
300g原味棉花糖
60g无糖黄油
65g奶粉
20g（根据个人口味选择）抹茶粉
200g （可以自行选择其他干果）花生
做法：
不粘锅 小火 加入黄油 等黄油化了 放入棉花糖 搅拌至完全融化
放入拌匀的奶粉和抹茶粉与花生 搅拌均匀关火 放入放有油纸的容器 压平 注意不要太用力 否则会与油纸过度粘连会不好撕开 放凉 可放冷冻十分钟 
切成自己喜欢的形状 需要送人的话可以包上糖果纸
豆纸的日常烘焙作品
给自己日常的烘焙手作的记录
用料：
100%用心制作
做法：
用心制作，无添加
馄饨香蕉派
来一场简单的中式西点
用料：
1根香蕉
随意馄饨皮
做法：
香蕉，馄饨皮
切香蕉，尽量小点
用叉子压紧，使边边更好看
热的时候吃，更美味
香菇腊肠蛋炒饭
清扫冰箱意外得到的好菜谱！
用料：
香菇
广式腊肠
鸡蛋
剩米饭
做法：
热锅热油放鸡蛋搅散
放香肠香菇略炒
放剩米饭炒散，放盐，生抽，胡椒粉调味出锅
口感超好的煎饺
用料：
15～20 饺子
1克油
大约20克开水
做法：
把饺子放入煎锅中，如果觉得15个不够可以增多。
开大火先煎两分钟后加入适量开水。
看到有白烟升起
再煎两分钟，倒入开水，调成中火。
看到开水沸腾。
待开水烧干，加入油
如图所示👆🏻
等待2～3分钟，饺子的底部焦黄，即可出锅
番茄厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
半个番茄
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将番茄焯水剥皮，切成小丁，一定要很小的小丁
两个鸡蛋打成蛋液，加入番茄丁混匀
加入少许盐和胡椒粉
一定用不粘锅，锅底刷油，等油温升高，倒入少量蛋液，小火煎
待一面金黄，一面未完全凝固，小心卷成蛋卷，放置在一旁，待会备用
再倒入蛋液，同样步奏，待卷饼前，将刚才卷好的蛋卷放置去饼上，再卷成一个大蛋卷
卷好后再小火煎一下，关火，晾冷后，切
自制阿胶核桃膏
用料：
2.薄壳核桃仁500克 1.东阿阿胶500克 
4.枸杞子400克 3.芝麻500克 
6.太古冰糖400克5.黄酒500-700克 
做法：
1.在锅中倒入阿胶粉和黄酒小火翻炒，阿胶粉全部融化需要15分钟分钟
2.加入冰糖炒至其全部融化成胶粘状，约需要30-40分钟
3.加入核桃仁、枸杞子翻炒均匀
4.最后加入芝麻努力翻炒均匀
5.迅速倒入准备好的玻璃盒或者锅中震实
6.冷却几小时后切片（10-15克/片）
萝卜牛肉包子
用料：
适量 牛肉馅
一根萝卜
盐
十三香
酱油
食用油
半根葱
一小块姜
做法：
取适量面粉
温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1／2袋 （或者可以再稍稍多一点）安琪酵母。
揉成面团
发面，由于发面需要温度，所以我一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖，有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感
牛肉馅洗净去血水，可以去除膻味儿
加葱末姜末，十三香，盐，酱油，鸡精适量。将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿，然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌。
萝卜去皮切丝
开水涝一下
剁馅
牛肉腌制20分钟左右，将切好的萝卜馅倒入搅拌
面取出，重新揉团上劲
切剂子，赶皮儿
捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右。看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。
注意小贴士中的提示
最爱甜品-椰奶西米露
无论是炎热的夏季还是寒冷的冬季，总有那么一款甜品能够满足你的味蕾，解放你的身心！只要动动手，你会发现甜品什么的,SO EASY!
用料：
适量龟苓膏
适量西米
适量椰奶
适量红豆
适量芒果
适量蜂蜜
做法：
西米煮熟，捞出滤掉水分备用。
红豆加糖煮熟备用。
芒果、龟苓膏切块。
西米放入碗中，倒入椰奶、蜂蜜，最后放上红豆、芒果、龟苓膏，就大功告成了！
蛋黄焗南瓜 低脂 超少油 非油炸 空气炸锅
很爱吃餐厅里的蛋黄南瓜，但是油很大很罪恶。发现在家里用空气炸锅做，只要一点点油，也很好吃很满足！食材操作都简单，怕胖的小馋猫们不妨试一下。
用料：
300克南瓜
5个咸蛋黄
1 勺淀粉
做法：
南瓜用的是葫芦形状的，比矮胖的南瓜水分少，更适合做咸蛋南瓜。咸蛋黄是超市买的，每次用5个，正好做两次。
南瓜切条，放一小勺盐静置10分钟，然后放一勺淀粉，搅拌均匀。放盐的目的是为了让南瓜表面有点水分更好的沾上淀粉，同时也可以更有滋味。
空气炸锅180度，预热5分钟，然后南瓜表面喷一点油放入锅中炸6分钟。拿出来颠一颠翻面，表面再喷一点油放锅中再炸6分钟。炸好后试一试能不能用筷子穿透南瓜，如果不能就再加热一段时间。
炸南瓜的时候准备咸蛋黄。咸蛋黄表面喷一点料酒，盖上保鲜膜，放入微波炉解冻档加热2分10秒。拿出来后会发现有很多油，很香。
将咸蛋黄用叉子捣碎
锅里放一点点油，下入咸蛋黄，小火炒至起泡泡。然后放入炸好的南瓜小火慢炒一会儿，使咸蛋均匀裹在南瓜上。
好吃还没有餐厅的油腻感，开饭喽！
日常竹荪炖鸡
最近妈妈刚动完手术，不能吃太辣太腻，家里基本上都是以炖鸡炖排骨为主，于是在这里分享一下我的炖鸡方法😊觉得有用就点一个赞哦，谢谢各位小可爱～
用料：
半只土鸡
半小袋竹荪
一小把枸杞
一小块姜
几根（酌情）葱
10克胡椒粉
10克（酌情）盐
半块豆腐
酌情小白菜
做法：
土鸡洗净焯水，再用冷水洗一遍倒入砂锅，加冷水、葱、姜片即可。
⚠️可以多加一点水，以便之后喝汤煮菜吃
泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈，加入冷水，一小丢盐，15分钟左右再次冲洗干净，折中剪小
中途可以按照个人喜好洗好配菜，如我家一般都是小白菜+白豆腐，还可以加豆腐丸子、油面筋等等。
加入竹荪、枸杞、红枣，具体多少可以自行添加，我比较喜欢枣所以放得较多。然后加盐搅拌一下，继续盖锅焖。我家锅是厚的砂锅，用时较久。若是用高压锅一小时即可。
接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃啦～
青椒炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
根据自己爱好青椒
1勺生抽
1勺淀粉
少许葱花
少许盐
3瓣蒜
2片生姜
1勺花生油
做法：
青椒切成一小节装入盘中备用
1、鸡胸肉切丁倒入1勺料酒1勺生抽少许盐。
2、油温倒八分熟放入蒜、生姜，香味出来放入鸡胸肉丁。
炒熟出锅
1、加一点油，倒入青椒炒到半熟时加入鸡胸肉一起炒。
2、口味根据自己爱好放入。
炒好出锅摆盘✌
蘑菇炒鸡蛋（平菇）
平菇营养价值很高，吃起来口感也比较嫩滑，这道菜我加入了青豌豆，味道还不错，没有的也可以不加。
用料：
600克平菇
3个鸡蛋
适量青豌豆
适量葱花
做法：
平菇洗净，用热水绰熟，挤掉多余水分。
鸡蛋加入青豌豆搅拌均匀。
锅里放油，把鸡蛋煎好装出备用。
用煎鸡蛋剩下的少许底油炒香葱花。
大火倒入平菇，不停翻炒。
加入鸡蛋再翻炒几下，关火，放入盐调味就可以了。
清香鲜美黄瓜虾仁馅
虾鲜，蛋鲜，黄瓜清香，葱油香，营养美味！做美食拒绝调味品！
用料：
20只虾仁
5个鸡蛋
4根黄瓜
2勺酱油
适量盐
8朵木耳
半根葱
适量花椒油
做法：
黄瓜切丝用盐杀出水，用手攥干，切碎备用。虾仁切碎备用。鸡蛋切碎备用。葱花备用。木耳切碎备用。
炸花椒油。
花椒油浇在葱花上炸出葱油。放两勺生抽。盐适量。
保持鲜香尽量少用调味品，这样才能品尝到食材本身的鲜美，饺子馅拌完了。
孜然炒面
用料：
面条
洋葱
甘蓝
青红椒
香菇
老抽
蒸鱼豉油
孜然粉
一点点花椒粉
玉米油
做法：
面条煮熟后加入食用油拌匀抖散
所有蔬菜洗净后切条备用
热锅后倒油，先炒香洋葱，再放入香菇和甘蓝翻炒，炒熟后放青红椒
青红椒翻炒几下就可以放入面条了，再淋入调料炒匀即可
很香很香的炒面，自认为绝对不比商家做的差
羊咩杯子蛋糕
裱花无能星人表示这样的裱花方式比起那种华丽丽的更加吸引我！！萌出血了！！！


方子约6只中等马芬杯量。
用料：
35g黄油
1／2tsp泡打粉
10g炼乳
180g淡奶油
20g细砂糖
1个鸡蛋（中等大小）
100g低筋面粉
绵羊顶：
巧克力（羊脸和羊耳朵）
做法：
准备工作：黄油室温软化；蛋黄蛋清分离。
软化黄油加一部分砂糖打发至蓬松变白，然后混合蛋黄液继续搅打至充分混合。
加入淡奶油和炼乳，充分混合。
筛入泡打粉和低筋面粉，拌匀面糊。
蛋清分次加入剩余砂糖打发至湿性发泡，然后用翻拌的形式加入面糊。
装入裱花袋（可以用保鲜袋代替）挤进杯子约2／3满。
烤箱预热180摄氏度，中层上下火约15分钟。
淡奶油加入20g砂糖打发。
用裱花袋装好，可用大号圆形裱花嘴，挤出直径大约1.5cm的球形（不过我懒，就直接从裱花袋的口儿里往外挤的><所以有点不成形）
一圈一圈往上码，直到码到最上面一个小圆球。
巧克力切或用厨房剪刀塑成约1.5cm长、1cm宽的半椭圆型，切下来的巧克力碎挑大块的可以做羊耳朵。
用牙签挑一点剩下的奶油在羊脸上粘两下就成眼睛了!!当然也可以做点糖霜...我嫌麻烦...（到底是有多懒阿!!!）
送人也很有面儿阿!!!
超级美味的荷包蛋焖面，不信你试试
用料：
2个鸡蛋
半份面条
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
10瓣蒜
适量糖
适量盐
做法：
煎两个鸡蛋备用
蒜瓣剁成蒜末，起锅烧热油，放入蒜末，炒出香味
放入切好的西红柿丁，西红柿炒出汁，依次放入适量盐、糖、生抽、老抽、耗油
加入两碗水，快开锅时把煎好的鸡蛋放入锅中
提前把面条煮好，过一遍凉开水，待开锅时把面条捞入西红柿鸡蛋汤里，超级美味可口的荷包蛋焖面就做好了，喜欢吃麻油和醋的调入汤里更有味
苜蓿馅水饺
春天苜蓿发了芽
新鲜嫩苜蓿可以蒸食、凉拌
还可以包饺子
味道不错  很鲜～
用料：
清水360克面粉700克 盐3克
350克肉馅
400克苜蓿
十三香 半勺花椒粉 半勺
适量生抽、酱油
适量清油
1勺香油
适量盐
适量葱花、姜末
80克清水
做法：
面粉700克 、盐3克、清水360克放入盆中混合成光滑的面团，盖保鲜膜。
将苜蓿摘去老枝、叶，清洗干净。
将苜蓿放入开水锅中，水开后烫两分钟捞出，放入盘中晾凉备用。
将晾凉的苜蓿挤干水分，切碎备用。
350克肉馅中放入生抽、酱油、花椒、十三香、香油、清油、盐，搅拌均匀

将80克水分三次，用筷子按一个方向搅入到肉馅中。
将葱花，姜末放入肉馅中搅匀。
加了水的肉馅儿，更润
将切好的苜蓿放入肉馅中，搅匀。
将面团切条、分剂子，擀饺子皮，包上调好的馅。
饺子排排坐
很鲜～好吃😘
油焖小管
用料：
用量：一斤食材：小管
葱姜蒜干辣椒适量
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
一茶勺老抽
一汤勺白糖
做法：
小管去肚去皮洗净，葱姜蒜备好。
调酱汁：一汤勺蚝油、一汤勺生抽、白糖半汤勺、老抽一茶勺，加水（约吃饭的碗半碗水搅拌均匀）
葱姜蒜干辣椒和小管热油下锅，煮到变色加料酒，倒入酱汁，煮到收汁。
酸梅酒、盐渍酸梅、酸梅酱
用料：
酸梅酒
1斤酸梅(不要太熟也不要太生)
1斤黄冰糖
1斤白酒（35度以上)
盐渍酸梅
适量酸梅
适量细盐
酸梅酱
300克熟酸梅
116克黄冰糖
做法：
新鲜酸梅洗净。
控干水分。
用牙签挑去这个小黑点。
一斤糖一斤酒一斤梅浸泡一年以上。
冰糖会慢慢融化。
泡了一个星期的梅酒，颜色慢慢变深。
这是以前泡的一瓶，己经有5年了，颜色己成琥珀色了，味道更是极品。
盐渍酸梅做法：洗净控干水分的酸梅，一层酸梅一层细盐，直至放满，盐没有大概用量，但我放得有点多了，哈其实只要摇均匀每个酸梅粘到盐就可以了。
一周后的状态，己溢出水份，打开闻了一下很香的梅子味。
酸梅酱做法：梅子扎孔，用浓盐水浸泡5个小时左右，去涩。（我没扎孔，最好扎一下)
把泡好的梅子放入开水中煮软，也是为了去涩。
捞起梅子，过滤出果肉，有条件的可去掉梅子皮，因为皮是涩的。
把核过滤出来。
过滤好的果肉。
果肉加入冰糖小火煮化。
加入梅子核煮至透明即可，如做果酱可不加梅核。
低糖芒果蔓越莓麦芬
12只的分量
用料：
400克低筋面粉
12克泡打粉
4个（200克）鸡蛋
120克黄油
180克牛奶或奶油
120克砂糖
80克蓝莓酱和芒果
随量蓝莓
做法：
准备好材料
泡打粉加进面粉中，用打蛋器搅匀，并过筛。
将牛油隔水加热，溶解至液体。分三次加入鸡蛋，和糖，搅匀。
加入三分一面粉，搅匀。
加入二分之一牛奶(或奶油)，搅匀。
再加入三分之一面粉，搅匀。再加入剩余的牛奶，搅匀。再加入剩余的面粉，再搅匀。至粘稠面糊状。
加入蓝莓酱和芒果粒，搅匀
预热烤箱，180度。将面糊倒进模具中，10分满，并撒上蓝莓粒（如果喜欢干果也可以加干果）
烤箱预热完成后，放进烤箱烤，180度，烤30分钟。
出来口感湿湿的，比较好入口。此为低糖版，所以不会很甜。喜欢甜的朋友，糖可以加至180克。
堂妈的梦幻蛋白糖
用料：
材料：蛋清2个、细砂糖25g（加入蛋清）、细砂糖  130g（熬糖）、清水 50g（熬糖）、食用色素
做法：
准备材料
漂亮的糖豆豆
先把白砂糖放到小锅里，加入清水，打开火，等到糖水冒泡了再打发蛋白。
记得一定要用针式温度计
用无水无油的器皿打发蛋清
将砂糖分2次加入蛋白中
高速打发至湿性发泡
一定别心急，也别紧张，慢慢来
小尖角略带弯钩
这时糖熬的也差不多了，用针式的温度计探入糖浆中，糖水烧至118度。
煮到温度的糖浆稍等片刻
分六次倒进蛋白霜中，注意别倒在打蛋器上。
每倒一次都要充分把蛋白打匀哦！
将蛋白霜打发至硬，能拉出坚挺的尖角。
更重要的一点是你会觉得打蛋器有阻力，打出来的蛋白有明显的纹路，并有亮亮的光泽。
色素要选水溶性色素或色膏，可以选wilton，用牙签挑一点和蛋白用挑拌法拌匀。
提前将裱花嘴和裱花袋准备好，裱花嘴选择多齿的或者樱花嘴都可以。
烤盘上一定要垫厚油纸，油纸四个角和烤盘之间挤一点蛋白霜做固定。裱花嘴离烤盘1厘米左右垂直挤出，跟挤奶油手法差不多。
一盘挤好喽
烤箱预热90度上下火，放入蛋白糖，烤到蛋白糖不粘油纸就好了，大概烤了60分钟至90分钟。
或者将颜色一条条刷在裱花袋，装上蛋白糖糊。
挤蛋白的时候用力一定要均匀，有个小小按压的动作，最后一提拉，漂亮的小弯钩就出来了。
像不像旋转木马？
最后撒上一些糖豆豆做装饰也可以。
看起来很漂亮吧？
入烤箱记得要预热哦！
蛋白糖烤好了
粉色蛋白糖也烤好了，成型好，颜色也不错
切记烤好的蛋白糖一定要密封罐保存，要不然很快就黏糊了
你也试试看呗！❤️
豉汁香芋蒸排骨
超级简单的制作方法，味道完胜茶餐厅哦！
用料：
500克肋排
半个（约200克）荔浦芋头
1根京葱
适量李锦记蒜蓉豆豉酱
适量蚝油
少许盐糖
少许味极鲜酱油
少许淀粉
少许白胡椒粉
适量料酒
做法：
小排骨用冷水浸泡2小时，期间换3-4次水
排骨从水中捞出，无需沥干水分，然后加入2勺蒜蓉豆豉酱，2勺蚝油，1勺味极鲜，少许盐，1勺白糖，少许白胡椒粉，3勺料酒，抓拌至水份全部被排骨吸收掉。然后撒2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时以上
芋头去皮，切成均匀的小块
京葱斜着切段
锅中加水烧开，芋头铺在盘子底部，上面铺上京葱
把排骨均匀码放在最上层，盖盖子大火蒸25分钟
倒出盘中蒸出的汁水，加少许生粉水勾芡，然后均匀淋在排骨表面
撒上葱花出锅
快手菜 少油健康低卡低脂高蛋白 超滑嫩的滑蛋虾仁（盖饭）
我这个用不粘锅只喷了两下橄榄油，油可以忽略不计。虾仁没有用传统的方法煎熟，是水煮的。虾仁本身就没什么脂肪，真的巨低脂了… 这个做法比较快手简单，看过很多视频做法是要用虾头虾皮煎，熬制虾汤来煮虾仁和拌饭的，那样应该会更好吃。
用料：
2个鸡蛋
100克虾仁
适量油
适量盐
适量黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白砂糖/零卡糖/代糖…
适量玉米淀粉/生粉
1勺料酒
做法：
虾仁根据个人口味，加料酒，盐，生粉抓完腌制15分钟。反正10分钟以上
煎或者开水烫，但注意不要煮老，烫到变红就好。
两颗鸡蛋打散，加入两勺生粉水（会更滑嫩！）加点盐（不用多，还有酱汁）和胡椒（黑胡椒也可以出锅再加）搅拌均匀
虾仁拌进蛋液中
调酱汁：生抽2蚝油1清水2糖适量搅拌均匀
热锅，不用到太热，加油。
倒入虾仁蛋液，如果边缘很快凝固了就说明锅温比较高，可以直接关火，从边缘往中间铲蛋液，不要铲碎尽量保持整块。因为底部很容易老，所以手法是把底部的翻到表面。如果过段时间发现蛋液完全不凝固了，可以再开一会火加热一下，再关火翻拌。如果刚下锅时边缘没有很快凝固就保持小火，慢慢翻炒，手法一样。总之，切记不要大火，保持比较低的锅温，才能滑嫩。
等到蛋液基本成型，大概8成熟还有一点流动感的时候就可以关火出锅。余温会让蛋凝固的。盖在饭上。 
把酱汁浇上去！然后就可以开吃啦。我调的酱汁手抖水有点加多了。
奶油布丁
口感好，操作简单
用料：
250g动物淡奶油
150g牛奶
70g奶油布丁粉
做法：
把牛奶淡奶油倒入容器直接加热至沸腾
加入70g奶油布丁粉搅拌均匀
放置冰箱至凝固，就可以食用了
莲藕肉饼
用料：
节藕
克猪肉
勺淀粉
克盐
勺生抽
1个蛋白
做法：
肉剁成肉馅，莲藕擦丝，再剁碎一点，莲藕与肉比例2:1，加少许蛋清，淀粉，加盐，然后用电饼铛烙成饼子
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
半勺生抽
半勺香油
15克盐
3个鸡蛋
50克花生米
5克芝麻
做法：
锅里倒入水加5克盐，点两滴油，待水开后放入洗净的菠菜，烫熟后立刻放入冷水中冲凉，捞起沥水备用
碗里打入3个土鸡蛋（土鸡蛋煎出的蛋皮比较好看）加2克盐搅拌均匀，锅里放入适量油，把蛋液倒入锅中，晃动锅摊成蛋饼，盛出切成小条备用
锅里留一点油倒入花生米翻炒，花生米快熟时再加入白芝麻一起翻炒，熟后装盘备用
蒜瓣剁成泥，锅里倒少许油，炒出蒜泥香味，加入半勺生抽，少许白糖，食盐，调味，关火后把沥水备用的菠菜，蛋皮，花生米，白芝麻全部倒入锅中，用筷子搅拌均匀即可装盘食用
干贝冬瓜
用料：
干贝
冬瓜
酒
鸡粉
糖
做法：
干贝（瑶柱）洗干净，泡软~冬瓜切块~
干贝撕成丝，油锅热后，下干贝稍煎，加少许酒烧一下（这样可以除腥，我自己琢磨的，不知道对不对，有大师看到，指正一下吧，呵呵）
加冬瓜烧煎，加一碗水，鸡粉少许，糖少许（吊味），汁烧浓，勾个薄芡出锅~
土豆炖牛肉做法&配料【美食】
土豆炖牛肉起源于匈牙利的一道名为“古拉希”的传统名菜,今天给喜欢餐饮或喜欢的朋友分享一下这道菜.
https://weidian.com/?userid=348903559
用料：
克500牛肉(或牛腩)
个1土豆
个1洋葱
个1西红柿
个1胡萝卜(或红椒)
适量老抽,料酒
适量盐,胡椒粉
适量葱
适量姜
3片香叶
10块桂皮
3克盐
2个八角
15克胡椒粉
做法：
做成品土豆炖牛肉
先把牛肉或牛腩肉,切小见方块,串热水后备用.
土豆切菱角快,西红柿,洋葱,红椒或胡萝卜相同切快后备用
锅上火放适量油,加串水备用的牛肉爆炒.
加入铺料,适量放点番茄酱,或沙拉酱,继续
加水刚刚淹没牛肉表面,放适量葱,葁,蒜,胡椒粉，香叶，八角，桂皮，适量.
小火慢慢煮
煮到水下去三分之二美食马上就好.
根据你自己喜欢的口味加调料出锅极好,美味的土豆炖牛肉你想吃吗,关注我技术交流
苹果派（简易手抓饼版）
下午茶来做个香酥可口的苹果派吧~
用料：
2个苹果
20克黄油
1个蛋黄
15克细砂糖
1勺淀粉
20克坚果
2张手抓饼
1勺肉桂粉（可选）
做法：
准备好图中所示材料（工具中，只有烤盘为必须，其他工具类为摆拍所用~）
将一个蛋黄打散备用，若干坚果碾碎备用，黄油准备20g左右
将苹果切成一厘米左右的块状；
然后锅内放黄油、砂糖与苹果翻炒，也可加入一小勺肉桂粉，中火翻炒大约8分钟
苹果炒软后，加入淀粉水勾芡翻炒均匀然后出锅
将炒好的苹果放凉后加入坚果碎拌匀
将一张手抓饼在室温中稍微解冻几分钟放软，然后铺匀在烤盘上，并用牙签戳出一些孔
将苹果馅铺平在烤盘中
取另一张手抓饼平行切成条状
将饼条如网状交叉铺在苹果馅上，并刷上蛋黄液
放入烤箱，上下火200度，烤15分左右，然后出炉！
酱黄瓜
爽口又开胃
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
1个小米椒
2勺糖（用冰糖会更好）
2勺陈醋
适量（4～5勺）生抽
适量盐（腌制）
半根胡萝卜（可以不加）
20～30粒花椒
几片生姜
一勺蚝油
做法：
需要用到的材料
切成条状（我喜欢将皮和芯分离）。腌制20分钟左右
腌制出来的黄瓜水要倒掉哦！
胡萝卜切丝 焯水30秒
切好
热油，放入花椒、两1勺白糖（用冰糖会更好，可惜家里的冰糖用完了）、姜片、蒜蓉。翻炒10秒左右（闻到香味即可）捞出。
准备一个干净的小碗，倒入一勺蚝油、4～5勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖。搅拌均匀。
黄瓜和胡萝卜装入容器中
淋上酱汁
搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。口味更佳哦！着急吃的 可以先吃芯。因为芯容易入味。
蓝莓酥粒麦芬
用料：
酥粒：
25克黄油
25克砂糖
25克杏仁粉
25克低筋面粉
蛋糕：
150克低筋面粉
65克黄油
90克淡奶油
1个鸡蛋
125克蓝莓
55克砂糖
2克海盐
5克泡打粉
1个柠檬皮屑
做法：
制作酥粒。将酥粒所有材料混合。
用手抓匀成粗糙颗粒，放入冰箱冷藏待用。
黄油隔水融化，加入淡奶油，厨师机使用桨形搅拌头，3档快速拌匀。
加入鸡蛋拌匀。
加入砂糖拌匀。
加入柠檬皮屑拌匀。
筛入面粉，1档搅拌至无干粉状态，加入蓝莓拌匀。
将面糊装入纸杯，表面撒满酥粒，烤箱180度烤20分钟左右。
蓝莓酥粒麦芬
清炒豆角
用料：
看自己炒多少了豇豆
2个干辣椒
具体多少克看口味了盐
3瓣蒜
做法：
豆角焯水，焯熟
斜刀切，切小些。
烧锅热油，放入干辣椒，爆香。之后放入豆角，大火炒，放盐，最后放蒜，炒炒出锅。
虾仁奶酪蔬菜羹
【奶酪虾仁蔬菜羹】适合14个月以上宝宝，儿童奶酪拌上鲜虾，味道鲜美，既美味又补钙，
用料：
3只基围虾
30g平菇
25g胡萝卜
20g荷兰豆
20g宝宝奶酪
做法：
准备食材
基围虾3只
平菇切丁30g
胡萝卜切丁25g
荷兰豆20g
基围虾洗净
剥壳，去头去尾，剥掉背上的黑线

沸水煮软荷兰豆和胡萝卜丁
捣碎萝卜丁和豆，
加入平菇
沸水煮红鲜虾
锅里面放油，烧到6成的时候加入所有材料，
然后防水煮2分钟，
水少了一半的时候加入宝宝奶酪翻炒
起锅的时候放点盐就大功告成了
虾肉迷你饺子，让宝宝爱上辅食
宝宝8个月了，最近不太喜欢米粉，于是捣鼓了这份迷你水饺🥟。第一顿给他煮了8个，吃了7个，掉了1个，看他还有点意犹未尽，很开心，在此分享给大家，有需要的可以试试！
用料：
适量面粉
1只，只取蛋黄鸡蛋
2-3只虾
少半根胡萝卜
一小朵西兰花
1朵香菇
2小颗小白菜
做法：
和饺子面，这步自由发挥。
蔬菜洗净、虾开背去虾线。

我放的菜相对多一些，因为准备包完了剩下的加料给大宝吃～你们如果有两个宝贝的也可以这样。
用绞肉机把菜和虾一起打碎，绞成泥状
如果太干，可以适当加点辅食油
擀饺子皮，越迷你越好
如果把握不好尺寸，可以找个饮料小瓶盖当模型
成品，看一下和正常饺子的大小对比
能小点就尽量小点，方便宝宝吞咽
煮熟了宝宝正好一口一个
水果酸奶捞
用料：
克酸奶
石榴
梨
橘子
苹果
做法：
把每种水果都切成块
加一层酸奶加一层水果
放入冰箱冷藏几小时口感更佳
盐焗鸡
用料：
一只鸡
适量食盐
五斤生盐
两张盐焗鸡纸
做法：
材料：生盐5斤，鸡一只、食用盐，盐焗鸡纸。鸡洗干净，提前一晚上用食用盐腌制，第二天再洗一次鸡，然后把鸡身上的水分擦干（一定要擦干水分，不然盐焗鸡纸会破开），用盐焗鸡纸包好鸡，最好是包两张纸，然后锅里加入生盐，把鸡淹没就可以了
南瓜芋圆西米露
南瓜香糯
用料：
30克南瓜
400克木薯粉
50克西米
1000毫升水
100克冰糖
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥状
与木薯粉揉搓成一起，紧紧拥抱，小秘诀：加入温水揉，煮出来口感会更柔滑
西米买现成的，水开时洗洗，倒入
水开，下西米，下芋圆，一边搅拌，防止粘锅，煮到芋圆浮起，关火盖锅盖，闷上10分钟，西米变透明
西米变透明后，加入冰糖煮至融化，开吃。
重庆江湖菜—尖椒兔 家常做法 麻辣鲜香
兔兔辣么可爱 怎么做都好吃！
最近几年重庆江湖菜的重头戏
外面吃的太重口味，自己做的，更家常一点。
下饭绝配。
最近二师兄涨价 吃点白肉，兔兔蛋白质丰富，值得下嘴哦(｡•ᴗ-)
用料：
兔兔1只  人少半只就够
菜油 料酒 食盐 红苕粉 生抽 味精 
鸡蛋清一个 大蒜5个 老姜1大块 仔姜3-5块 小米辣若干 二荆条6-10根 青花椒多点 新鲜花椒更棒 
所有食材 佐料 没有定量 根据个人口味酌情增减  每个人做的每道菜 都是独一无二的哟
做法：

兔兔半只 越新鲜的越好 宰成1厘米见方的小块 
加入适量盐 料酒 鸡蛋清 抓匀
红苕粉适量，溶于水后再倒进更好
用手抓匀 可多抓一会儿 肉质会更嫩
小米辣斜刀切碎 为了颜色好看我多加了点朝天椒配色 
特能吃辣的同学就不需要二荆条了，多放点小米辣就行
不太能吃辣的同学就放点二荆条
切法随意 滚刀 切丁 都行
仔姜的加入 个人认为是这道菜的重要buff 不可或缺
切丝的仔姜散发悠悠的清香味 夹一块兔肉搭配一根仔姜 回味悠长
原谅我的渣渣刀法 哈哈
宽油劝退 我这个油都稍微倒多了点
家常做法用不了大厨的辣么多油 
多的油可以回收 炒菜用
油温6-7成热 下兔兔 家里有大的漏勺 就用漏勺搅动兔兔 比锅铲好用 方便肉滑散 均匀受热
大火2-3分钟左右 兔兔逐渐变金黄了就起锅
这一步油温要够 兔兔表皮酥脆 内里滑嫩
锅里舀出多的油 剩炒菜分量的油，中火烧热 下花椒 能吃麻辣味就多下点 然后下切细的姜蒜 转大火下小米辣 二荆条 仔姜 
快速翻炒30秒 下兔兔 
根据分量将适量生抽从锅边淋入 调味
全程大火快速翻炒
起锅时加点鸡精味精  不喜欢的可以不加

装盘开动
香辣干锅虾
天气虽然热，还是想吃点香香辣辣的食物，再开罐冰镇的可乐，完美～
用料：
2棵芹菜
400克虾
1个土豆
1勺（5克左右）盐
2勺（20克左右）生抽
1勺（10克左右）老抽
2勺料酒
一小勺（5克左右）糖
1大勺（30克左右）麻辣酱
5片姜
5瓣蒜
1勺白芝麻
做法：
400克明虾，去虾线，不要开背（水份流失，口感易老）
芹菜切段，土豆切条，生姜、蒜瓣切片，10克花椒、20克辣椒段备用。
土豆切条洗去淀粉，入锅炸熟。虾沥干水分，炸酥。
所有原料准备好咯！锅里放菜籽油，油热后放生姜大蒜煸香，转小火，放入麻辣酱炒出红油（没有麻辣酱可以用3分之1包火锅底料代替），倒入花椒、辣椒段炒香，倒入炸好的虾，生抽、老抽、料酒，盐、糖调味，再加入芹菜翻炒至7分熟，最后放入土豆条翻炒均匀，洒上熟芝麻，大功告成，完美，哈哈哈
辣椒香、花椒香、芹菜香，色香味俱全
出锅，来罐啤酒🍻还是可乐，干杯朋友
甜桃沙拉
桃子季快手轻食，清爽多汁，一口满足。
用料：
1鲜桃
芝麻菜
洋葱
面包
小葱
柠檬汁
做法：
鲜桃去核切块；芝麻菜切段、洋葱切丝待用
面包片切小块，淋橄榄油，撒少许盐和黑胡椒，170℃烤约10分钟至表面金黄；
小葱1根切末、柠檬汁30ml、橄榄油30ml、红酒醋15ml、少许盐和黑胡椒，混合成沙拉汁；
所有食材混合，撒适量干酪拌匀即可。