xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狗狗鲜食——青壮年食谱
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经允许，不得转载）

此食谱适合正在生长发育期的青壮年狗狗，也适合给偶尔转季时胃口不好的狗狗改善饮食。

牛排含有丰富蛋白质，促进脑部发育，含多种维生素，vb6，vb12，含多种矿物质，铁，镁，锌，钾，非常适合贫血体弱的狗狗，并且牛肉的黄瓜条部分肉瘦，脂肪含量低。
用料：
一块牛排（黄瓜条）
半根胡萝卜
适量豌豆
做法：
豌豆荚煮熟，取出豌豆，我们今天吃水煮豌豆，亲们可以换成其他蔬菜，西兰花什么的深绿色蔬菜
豌豆打成泥，胡萝卜切丝，牛肉泡去血水
热锅，加指甲盖大小的油，中火炒胡萝卜四分钟，盛出备用
此时开大火，不粘锅不用再加油，用胡萝卜留下的油就行，放入牛排，单面大火两分钟，翻面两分钟。准备一点热水，一点就够，一手拿锅盖，一手拿水，倒入热水，立马盖锅盖，以水煎包的方式煎熟牛排，盖锅盖后约煎4分钟。
没有任何调料，煎出红烧色
全熟的
完成
叼爷年纪大，我喜欢弄小点喂，亲们自行选择，但蔬菜还是建议小块的，特别是豌豆，得磨成泥
痴汉脸😂
😝
牛排含有丰富蛋白质，促进脑部发育，含多种维生素，vb6，vb12，含多种矿物质，铁，镁，锌，钾，非常适合贫血体弱的狗狗，特别是牛肉的黄瓜条部分肉瘦，脂肪含量低。
香蕉牛油果冰淇淋
用料：
1个牛油果
半根香蕉
100克炼乳
100克淡奶油
1只青柠檬
做法：
香蕉 牛油果 炼乳 青柠擦皮挤汁 打匀
淡奶油打发
两种材料翻拌在一起 冷冻3小时以上
竹笙胡萝卜煲老鸭
“宁可食无菜，不可餐无汤”，这话说的就是曾经的我。不过，年龄渐长，为了健康着想，现在只是偶尔才煲这类老火火汤过过嘴瘾。
用料：
15克竹荪
四分之一只老鸭
1根胡萝卜
适量盐
3片姜
做法：
胡萝卜去皮，切成小块
竹笙用冷水泡软，去头，再冲洗干净，切成片
老鸭洗干净入锅，加入冷水，大火煮开
将水倒掉，把鸭肉冲洗干净
重新加入冷水、胡萝卜、姜片
大火煲至水开，关小火，煲一个半小时
加入竹笙，小火再煲40分钟至一个小时
最后加盐调味～
香煎鸡排
用料：
鸡胸肉
生抽
盐
黑胡椒粉
柠檬汁
橄榄油
蔬菜
做法：
把鸡胸肉洗净，用刀背把肉排软，撒上黑胡椒粉和盐腌制10分钟
将蔬菜放入水中煮，加入油盐，熟后即可捞出。我此次选的蔬菜是四季豆，四季豆一定要熟了才能吃喔
将橄榄油到入平底锅中，待油热以后放入腌制好的鸡胸肉
中火煎到双面都煎得金黄，这个步骤需要慢慢煎。
待鸡肉熟后，倒入少许生抽，再小火1分钟
收汁后加入少量柠檬汁，然后关火，将煎好的鸡排盛入盘中
最后，将之前煮熟的四季豆放进刚煎过鸡肉还带着香味的平底锅里翻炒一下，盛出摆盘即可
酱骨头
香嫩软糯，入口即化，不油不腻说的就是这个酱骨头了😂好吃到停不下来，手指都要舔干净那种
？
期待大家的作品🤗
用料：
约5斤排骨
5勺黄豆酱
一勺郫县豆瓣酱
两片香叶
1个八角
1块桂皮
适量花椒
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
适量糖
2个干辣椒
适量姜
适量根葱
1个草果
做法：
猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，这次买的时候只剩一块筒子骨了，不够就又买了一块肋排，一共大概5斤
泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水
一边把浮沫撇出，一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了
捞出
准备好这些材料
黄豆酱和郫县豆瓣酱，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，舀出来备用着。酱的牌子随便都可以
冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行
糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的
再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到炒香调料全程小火！
料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀
然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没没过的也没事（像我图上这样子）中途反正也要翻一翻
大火煮沸，转中小火煮起来
颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面
大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃
窗外下着小雨，边看剧边啃酱骨头😋幸福肥宅的一下午
纳豆饭
纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成的一种健康食品，但是其实大部分人还是接受不了那种味道，但是也不妨尝试看看。可以网购纳豆，一般都配有调料，很便捷。所以这个是算不上菜谱的菜谱。
用料：
一盒纳豆（带调料）
一碗米饭
做法：
纳豆拆开以后把里面的酱油和芥末都放进去，然后大力搅拌。
盛好一碗米饭，把搅拌好的纳豆盖到米饭上面就好了。
当然也可以米饭和纳豆分开盛放，配着吃。
菠菜芝士蛋饼
早起既可以当作快手早餐，又可以补充能量。
有鸡蛋和芝士的加入，让这道菜香气四溢又富含蛋白质。
菠菜蘑菇和胡萝卜，弥补了维生素和纤维质。
全麦粉及补充了碳水化物，又含有丰富的蛋白质。
全麦粉加在蛋饼中口感也不粗糙，又因为蛋的加入而变得十分松软！
用料：
1个鸡蛋
1片低脂芝士
1小把菠菜
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量葱
1g盐
1g花椒粉
40g全麦粉
适量水
做法：
菠菜、胡萝卜、蘑菇、葱切末，加入盐混合后，静置片刻出菜汁。
鸡蛋中加入花椒粉打散。
菜和菜汁全部加入到蛋液内，再加入全麦粉，加适量水调成糊状。最后加入芝士碎。
锅烧热，转小火，把蛋糊倒入锅内，煎熟即可。也可用烤箱，提前预热，再烤220C三十分钟即可。
三揉三醒的发面馍
一直有厨友在问，如何让蒸好的馍馍光滑如玉，松软、组织细腻？
        这个问题必须说两代人，我姥姥就是一个蒸花馍的能手，十里八村大事小情，准保把她请去，儿时目睹景象一直根植脑中。再就是我老妈，每次只要我做面食，她就一旁劳叨，和面要"三光"，盆光、面光、手光，面食好吃，关键在"揉"！ 
        借鉴前辈的经验，当然了下厨房也功不可没，加上我的"偷懒"方法分享给友友，仅供参考！
用料：
200克普通面粉
2克酵母
100克水
5克糖
5克玉米油
做法：
所有材料入盆和成面团。这时的面团不是很光滑。
放到温暖(三十度左右)潮湿的锅里醒发。这是一发！
醒发到这个程度，把面团揉一遍。
这次的面团光滑了许多！
接着再醒发，这是二发！
二发好的面团提起的样子！
把面团再揉光排气，做成你要样式，上笼醒发三十分钟，这是三发！开中小火蒸，上汽10～20分钟关火，不是竹木笼，要再焖5分钟揭锅盖。
看这外皮光滑如玉一般！
看这内部组织结构！
成品欣赏！
酱香鸡爪子
用料：
鸡爪子
做法：
材料太多，就不一一写了，直接上图
用油将这些香料炸香，倒入生抽老抽盐醋糖耗油，还有尖椒红色的和绿色的还有很多凉水煮沸。
把鸡爪子放进去煮十五分钟让鸡爪子在卤汁里泡七八个小时，加热至沸腾一次，然后继续放凉泡一夜。
吃之前用少量油将蒜炸香，根据个人口味可以加入尖椒青色和红色的调节辣味，我比较能吃辣，每次会加，而且还会加干辣椒，还有这个豆豉酱，一些炸香，把捞出来的鸡爪子放进去炒一下，最后再加两三勺（是装汤得大勺子，不是小勺子）卤鸡爪的汤汁，收干至粘稠状。再撒点孜然粉，五香粉，炒匀，超级香，超级好吃哦
无水无油蛋糕
突然想吃蛋糕，试一下无水无油老蛋糕，终于记得每步都拍照了，第一次尝试传食谱，只是想把自己做的记录下来，感觉食物很能治愈生活，毕竟吃是个大事嘻嘻
用料：
3个鸡蛋
50克代糖
1.5克白醋
120克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
食材大团聚（蔓越莓干夹心忘记放了，模具垫了烘焙纸，所以没刷黄油）
鸡蛋+代糖打入无水无油的碗中（标重点：无水无油哦），滴入白醋/柠檬汁去腥（以前没滴也没感觉有腥味，加入与否各人自主选择啦）
用电动打蛋器高速打发至有明显纹路，拎起打蛋器顺滑有纹路缓慢落入盆中（大概打发了12分钟左右，手动打蛋器也可以，就是太累啦！）
筛入低筋面粉（过筛后口感更细腻哦）
用刮刀由底部开始翻拌，翻拌至无干粉状态即可
放入铺了油纸的模具中，震两下，撒上灵魂口感黑芝麻（忘记在中间放蔓越莓干，失策！）
入烤箱175度20分钟左右（需提前预热5分钟，每个烤箱温度不同，注意随机调节。出烤箱直接切块忘记拍了，失策！）
屋子里闻到蛋糕香味，刚出炉口感太香了
无糖 超简单 苹果菠菜蛋挞
我儿子最近迷上了蛋挞，但我本着尽量让他多摄入蔬菜的原则，自己瞎琢磨了一款蛋挞，没想到我儿子还很爱吃，一次能吃3到4个。
不需要加糖，苹果和牛奶的甜味已经足够了，虽然有菠菜，但基本吃不出菠菜味儿，表面铺的苹果片，烤后口感非常奇特，不知道咋形容，哈哈。
虽然蛋挞皮油脂太多，我已经尽量让它变得更健康一点了。
用料：
1小块苹果
40毫升左右牛奶
4个18g的蛋挞皮
1个（40g）鸡蛋
1小颗菠菜
做法：
全部材料如图，唯一不健康的就是蛋挞皮啦，反正就尽量买反式脂肪为0的蛋挞皮吧
先把鸡蛋搅合搅合，我用的是土鸡蛋，带壳才40g,用市场的鸡蛋话，得多加两个蛋挞皮，再多倒点牛奶，细致的妈妈可以过滤减少气泡，不过其实最后不影响，因为牛奶比例大，最后成品非常嫩，而且菠菜会飘浮在上层吸收一部分气泡
菠菜和牛奶一起放入果汁机或者料理机，随便什么，菠菜弄碎就行，菠菜打碎点口感好，粗一点助消化，然后倒入鸡蛋液，再搅合均匀
切苹果之前可以预热烤箱了，上下管165度，因为苹果非常容易氧化，所以最后切苹果，切点丁，再切点薄片，1.5毫米厚左右吧，不影响，随意切，哈哈，我就是这么粗糙的妈妈
先放苹果丁
倒入蛋挞液，蛋挞液倒八成满就行，否则烤的过程会溢出来。
铺上苹果片，放入已经预热好的烤箱，上下管165度，烤25分钟
成品图，因为调的蛋挞液水分很多，所以蛋挞皮分层不明显，要趁热把蛋挞从锡纸模具里拿出来，否则凉了，一拿蛋挞底就粘锡纸上了，虽然丑丑的，但味道真的出乎我意料了，第一次做的时候，我以为又是一次黑暗料理。听我的，就试一次吗，大不了我赔你几个蛋挞皮和一个鸡蛋嘛，😃😃😃😃
自创生日蛋糕
2020年1月15日今天小儿7岁生日🎂
抹了个健康无添加的蛋糕，
俩娃今天第一天寒假集中在家，
蛋糕抹到一半，俩人就急吼吼吃着盆里的奶油
我一边咆哮，一边干活😅就怕奶油不够抹😅
（因为技术太差😂😂）纯属记录📝
用料：
500克淡奶油
30克糖
1个蛋糕胚
半个芒果
7个草莓
做法：
淡奶油500
加入糖直接高速打
有纹路就可以了
底座抹一点固定蛋糕
放中间就可以了
娃都喜欢芒果（芒果切小粒）
抹一层放一些水果，抹了俩层
水平只能抹这样啦😂
其实这种款最需要抹面水平，今天自不量力了😄，不过娃很开心🥳
辣子鸡
用料：
1盒鸡腿
1勺五香粉
2片姜片
2勺生抽
6小根大葱
1勺半盐
2勺料酒
数断干辣椒段
数根绿辣椒
半勺糖
2勺姜末
小半勺生粉
数粒花椒
适量克芝麻
做法：
一盒鸡腿肉买来洗干净，去皮，切成小丁。皮别扔可以做鸡皮串，参见我下个菜谱。
倒入五香粉1勺，我是超市买的。
在刚才放去五香粉的鸡丁里，倒入2小勺姜末，1勺半盐（我是小勺子）➕两勺生抽➕两勺料酒➕小半勺生粉➕半小勺糖，抓匀。
加入葱段数段，腌制3-4小时。
炸锅倒入油，下鸡丁，记住别一把下，几小颗下。
鸡丁要炸两次
油锅起加入适量的花椒，出香味后，捞出。
倒入切好的辣椒段➕绿辣椒➕大葱叶➕1勺生抽，炒出香味加入刚才炸好鸡丁，尝一个，咸淡适合关火，撒芝麻，出锅。
成品，我是减辣的，小朋友也可以吃。
鸡腿肉切下的鸡皮做的鸡皮串很好吃哦！别扔
啊～五环蛋黄酥
自从起了这个名字满脑子都是挥之不去的小岳岳“啊啊啊啊啊～五环你比四环多一环”被洗脑的不清。

配方来自涂涂涂光辉师傅，可以通过一直播APP搜索王后烘焙无限次回看教学视频。

使用王后T45面粉比普通中筋粉起酥效果和口感更出色。

可能是有史以来最长的蛋黄酥菜谱，请耐心看完。
用料：
#油皮
300王后T45
95糖粉
117水
40色拉油
49黄油
1.5盐
#油酥
387王后软白低筋粉
72色拉油
140黄油
#红豆沙
250小红豆
500水
50细砂糖
75水饴（84%糖度）
37色拉油
50黄油
2盐
#麻薯
105糯米粉（三象）
30玉米淀粉
180牛奶
90水饴（84%糖度）
20海藻糖
16（后揉）黄油
#馅料配比（成品85g）
12咸蛋黄
适量米酒
20油红豆沙
5肉松
10麻薯
17油皮
17油酥
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
红豆清洗干净泡一晚，夏日气温较高放冰箱冷藏过夜
隔夜水倒掉换新水入高压锅（注意水和豆子的比例依旧按配方）
大火上汽后转中火压20分钟，到时间后不要急着放气再闷一会
如图程度豆子是湿润软烂的
用料理棒分次打泥，如果有破壁机更好会更细腻
打好泥放入炒锅内需要用不粘锅喔，我用的铜锅也ok。
开始翻炒因为加水饴的关系一开始会比较稀，别担心继续耐心翻炒。
炒至略有点干的状态分两三次加入植物油，每次吸收后再加入下一次。
植物油都吸收后加入黄油边翻拌边让其慢慢融化吸收，最后加入糖类可试吃调节甜度。
炒到如下状态不粘刮刀能基本成团（只可意会不可言传）炒的太湿会侧爆，太干吃的时候则会掉渣。
如果急用平铺在烤盘上凉的比较快
上下都用保鲜膜紧密覆盖不要留一点缝隙会产生水蒸气，一边放凉待用
看下状态，很凝结好捏不粘手。
制作麻薯，粉糖秤在一起。
牛奶加热（大概50-60°）。
倒入牛奶搅拌均匀。
趁温热加入水饴搅拌均匀（一定要用84%糖度的透明水饴！）过筛后倒入浅盘内。
上火蒸20分钟（用微波炉分次加热至凝固也可以）。
整体凝固后即可。
用刮板铲出后加入黄油，切呀面团帮助油充分浸润（别用手很烫如果你不想练铁砂掌的话）。
用打面棍我打我打我打打打把油打进去。
等不是很烫手的时候就可以上手揉光了。
成品能拉出薄膜。
做好的麻薯QQ软软的不粘手，非常舒服。
用保鲜膜紧密覆盖放置待凉，不需要放冰箱冷藏。
称量材料，植物油和粉类一起加入。
开始搅打面团，注意控制面温。
黄油用保鲜膜包好用擀面杖敲打软（这样处理的黄油软化了温度也不高）。
打出筋度大概6-7成后加黄油。
打至完全状态，如下俗称手套膜。
面温控制在26°最佳。
包好保鲜膜松弛20分钟。
米酒均匀摇匀泡蛋黄20分钟左右。
趁空制作油酥。
揉至如图，揉匀即可不要过度揉太软。
平均分割油酥油皮各17g。
油皮包裹油酥，一次全都包完从头至尾记住顺序。
从第一个开始压扁擀开成牛舌状卷起。
全部如此做完从头至尾放好松弛5-10分钟左右。
从第一个开始擀开。
如图做完按照顺序摆好松弛15分钟。
中间压一下。
两头对折捏起压黏合。
压平擀开。
按照配方上的配比：酥皮＋豆沙＋麻薯＋肉松＋蛋黄的顺序包裹成五环（蛋黄泡酒后需用厨房用纸吸干水）。
用虎口推收推收收口如图（全程要用保鲜膜覆盖住油酥皮放置干燥开裂）。
把收尾留的小尾巴轻柔压平。
重复以上步骤完成其它蛋黄酥（手速要快不要拖沓容易反油）。
180° 烤箱中层烘烤15分种至表面轻微上色。
拿出稍晾后刷两层蛋黄液，撒适量黑芝麻。
送回烤箱继续180°中层烤15-20分钟左右出炉。
出炉待凉，这样涂蛋黄液和分次烘烤方法不易开裂。
按照这个配比重量大小可以装入85g天地盖蛋黄酥盒。
撕拉。
切面图，层次层层叠叠每一口都包裹着丰富的口感，好吃到停不下来。
教师节、中秋佳节送礼、下午茶必备啊啊啊啊啊啊，五环～
抹茶拿铁
用料：
11克抹茶
200克牛奶
适量热水
7克糖
做法：
抹茶粉加温开水化开加白糖
牛奶打泡后加入
香菇培根饭团--太太乐鲜鸡汁
简单快手美味，有了太太乐鲜鸡汁，生活提鲜一步！
用料：
60g培根
5朵香菇
10g香菜碎
3g盐
25g油
少许太太乐鲜鸡汁
半根香葱碎
三片烤海苔
做法：
炒锅放油烧热，香葱碎少许放入。
切碎的培根和香菇放入锅中，翻炒至熟。
热米饭一碗放入锅中。
翻拌均匀，加盐调味。
香菜碎倒入米饭中。
滴几滴太太乐鲜鸡汁。
翻拌均匀。
带一次性手套把米饭分成三份，捏成饭团。可以用三片海苔装饰。
美美的摆个盘~
零失败黄金蛋炒饭
新手小学生也能完美呈现。
用料：
2个一定要比饭多一倍鸡蛋
1小碗米饭
两根葱花
适量盐
做法：
俩蛋加少许盐，打散
冷饭小半碗。
我习惯每半碗饭配俩蛋，出成品一人份蛋炒饭这种比例。
总之，蛋要多是成败关键。
与众不同的一步：
打散的蛋液与饭混合均匀，静置三分钟。我漏了拍图，网络找的图。
热油，大火，下锅炒，关键开始要用筷子才不容易结块。
出锅前撒点葱花。
基本上每粒米都有蛋，金包银。
小学生也能完成。
红烧肉
红烧肉作为我们中国人的一道传统经典菜肴，绝对是既适合家常饭桌，又能在关键时刻撑得出台面。
浓油赤酱 、肥肉不腻、瘦肉不柴
就连我这种从来不吃肥肉的人，单挑瘦肉和汤汁也恨不得下它几碗饭。
红烧肉看起来复杂，其实说难不难，和其他的红烧菜肴异曲同工。
可能家家户户习惯的做法都略有差异 ，在这里跟大家分享我的做法～ 学会了可以和家人朋友好好露一手啦☺️
用料：
克五花肉
适量冰糖
适量料酒
个干辣椒
个八角
片姜
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量桂皮
香叶
做法：
带皮五花肉洗净 用厨房纸擦去水分 切成麻将块大小
锅烧热（最好用不粘锅） 把切好的肉一块块码进锅里 皮和肥肉部分接触锅底 先不要翻动 中小火慢煎出油
等接触锅的一面呈现焦糖色的时候 用筷子挨个把肉翻面 继续煎出油
炒糖色 先把煎好的肉盛出放在一旁待用
煎出的油留在锅里 继续小火 把一小把冰糖下锅翻炒至慢慢融化 这时把刚才的肉倒入迅速翻炒上色
炒糖色动作千万要快 仔细观察一开始融化就倒肉  如果糖炒过了就会发苦 整盘菜就毁了
接着放入姜片 各种调料 翻炒出香味
倒入老抽 生抽 料酒 翻炒均匀 所有肉块都上色
接着倒入开水 没过肉块 大火烧开后转小火加盖慢炖
炖一个小时 期间注意查看锅里的汤汁 如果太干要继续加开水
一个小时后打开尝一下咸淡 可以适当加盐调整
这时候稍微淡一些不要紧 因为后面收汁会变咸
转大火开始收汁 期间注意要翻拌 因为加了糖的缘故 如果太干会比较容易糊锅
最后汤汁浓厚 肉看起来红亮润泽就可以出锅了
猪肉干，恩恩厨房
尽量全是瘦肉最好，
用料：
看自己吃的量猪肉
适量葱
适量大蒜，生姜
适量香叶，八角，桂皮，干辣椒，干花椒
适量几颗冰糖
适量老抽，酱油，盐，料酒
做法：
猪肉顺着纹路切，形状自己定，
用开水过一次，放点大蒜和料酒去腥味
放入香叶，八角，桂皮，干辣椒，干花椒，/老抽，酱油，盐，料酒，大蒜生姜，水，葱，几颗冰糖，然后把肉倒进去，卤一下，辣椒是增加猪肉辣味。
煮大概1个小时，尝一下全部入盐了，关火闷20分钟，会更香，
把肉挑出来，把辣椒花椒等之类的辅料，剔干净，然后用平底锅把水分炒干，要炒干喔
然后用烤箱，或者微波炉，或者烘干机，烘干，烘干时间55-68度，3-4小时，如果肉大肉厚，时间略增加，烤的中途看一下，记住是55-68度不能高了
柠檬百香果蜂蜜茶
前几天去妹妹家，她给了百香果和柠檬，今天用来做水果茶。
用料：
4个百香果
2个柠檬
适量老冰糖蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗外皮，洗净切薄片，去籽。找一个无水无油的玻璃罐子，百香果挖出来放入罐子中，再放一层柠檬片，然后放一层冰糖。以此类推，直到把水果放完。
然后盖上盖子拧紧，放入冰箱，一般五天左右就冰糖就融化了，喝的时候用干净的勺子冲水就好了，根据自己的口味加入适量蜂蜜就好了。
小零食炸鸡柳
油炸的东西都好吃 怕外面不干净的自己做最放心啦
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒
适量勺淀粉
2个鸡蛋
3袋干脆面
做法：
将鸡胸肉处理干净 有一层白色的膜一定要去掉
按照鸡肉的纹理切成小条 不要太粗 因为之后我们还要裹粉的。
切好后➕适量料酒腌半小时
如图 取出腌好的鸡肉 按顺序裹上淀粉（薄薄的一层就行）再沾上鸡蛋液最后裹上干脆面（为什么会用干脆面小贴士里我会回答）
多多的倒上油 油热后
用小火炸 大概三分钟就熟了
炸出来的样子
可以按照喜好撒上胡椒粉孜然粉 我沾的番茄酱
草莓味儿汤圆
用料：
100克草莓
适量糖
300克糯米粉
160克开水
适量淀粉
做法：
1.300克糯米粉，160克开水和面，和成如图面团，用保鲜膜盖上，放一会儿
2.草莓切成小块儿，用糖腌上
3.用料理机把草莓打成蓉
4.把打好的草莓放到不粘锅里，小火熬制，分次加入水淀粉（就是熬会儿加点熬会儿加点儿），熬到铲子有点推不动了，草莓酱就熬好了

5.熬好的草莓酱放到冰箱里冰上几个小时
6.糯米粉分成200克一个小剂子，然后包进刚刚冻上的草莓馅儿，包成圆圆的丸子
         
         草莓馅儿汤圆就做好了，放到冰箱冷冻
家常街头烤冷面
冷面是我的一个东北朋友寄来给我的，感觉好正宗哦！
用料：
冷面
鸡蛋
火腿肠
陈醋
蒜蓉辣酱
香菜
盐
做法：
香肠用油煎香。
放上冷面，打一个鸡蛋在冷面上。
把鸡蛋用铲子搅散，小心不要戳到冷面哦。
冷面翻个面，整面抹上蒜蓉辣酱。
抹上少量醋和盐调味，放上煎好的香肠，香菜。
卷起来～撒点香菜葱花儿。
在锅里用锅铲切开！
超简单高压生蚝🥳🍻🍻
“深海奶油”之称的生蚝
营养丰富，好处多多

高压生蚝的烹饪方式是我的最爱
肥美滑嫩，最大限度保留了鲜
用料：
10只生蚝
1个高压锅
300ml啤酒（品牌不限）
适量姜、洋葱、葱段
做法：
生蚝用牙刷一个个刷干净，在高压锅里放一个隔水垫，把生蚝一个个码上去（大的放下面，小的放上面）
放上洋葱、姜片、葱段，可以多一点。                     倒入啤酒，不放水，用啤酒代替水
全程大火，上气后煮30秒，立马离火降温，千万不要闷，会老肉会缩（这一步要注意安全，降温到没气再开盖）
肥美的很，简直了👍😋
辣炒田螺
这是一份带有一点甜的辣炒田螺😝😝😝味道极其好吃！是一款不错的下酒菜！宵夜更是棒棒的哟👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
3斤田螺
一大颗蒜
一块姜
1个八角
4个干辣椒
5勺酱油
3勺蚝油
少许盐
少许（喜欢甜的多加点）白糖
8小粒花椒
6颗葱头
八朵薄荷
少许葱段
7条新鲜小辣椒
一碗黄酒
做法：
将田螺洗净，尾部剪了后将尾端摘除，用水煮开加入点生姜去除腥味，捞出备用
准备配件：辣椒多一点，葱姜蒜头适量，八角一块，花椒少许，葱段和薄荷洗净备用
调料：白糖少许，酱油少许，耗油少许，黄酒一碗，食盐适量
将油热锅，放入：葱头，姜，蒜头，干辣椒和新鲜辣椒，八角，花椒少许。炒出香味和辣味
将过水的田螺放入翻炒，一边翻炒一边加入调料：酱油，食盐，白糖，耗油。翻炒入味后，再倒入一碗黄酒继续翻炒。
煸炒出香味后加入较多的水，煮开后调成中火闷熟收水。
水较少后加入薄荷段，接着翻炒，最后撒入葱段大火收锅即可！
这就是美味无敌的辣炒田螺啦！带点甜带点黄酒味哦！特别喜欢的味道！
酸菜粿条汤
潮汕汤类美食
用料：
主料
适量瘦肉
一小棵酸菜
适量粿条
适量豆芽
适量肉饼
适量花蛤
调味料
适量胡椒粉
适量葱
适量盐
适量鱼露
适量味精（鸡精）
做法：
准备粿条（市场现买）
花蛤清洗干净沥水备用
酸菜切条备用，豆芽洗净备用，瘦肉清洗沥水备用，肉饼切片备用
瘦肉可换成肉沫，喜欢可以一起加
接下来准备调味料，胡椒粉（家里只有胡椒粒所以先碾压成粉备用）
葱洗净切成葱花，热锅，小火爆葱花备用（有洋葱可以加点洋葱末一起，爆很香）
爆到差不多这种颜色就可以了，每个锅厚度不同，时间自己掌握就可以
1.汤锅放水煮开，下一半酸菜，煮出味道来
2.再按照难熟程度将肉饼—花蛤—瘦肉（肉沫）放下去煮（每样食物间隔一小会）
3.瘦肉周围熟中间生的时候可以把粿条和剩下的酸菜放下去煮
4.接着可以直接放调味料，最后放豆芽稍微搅拌一下，撒上爆好的葱花就完成了
（没有拍成品图，用酸菜粉丝代替下，做法也是差不多一样的）
比趣多多还好吃的巧克力饼干（也可做抹茶口味）
最近喜欢研究各种美食
刚好家里还有可可粉跟巧克力豆
那就试一下巧克力饼干吧！
在外面买不到那么多巧克力豆的趣多多，那就自己动手，丰衣足食吧。😬😬
味道非常不错哦。😋😋
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克可可粉（抹茶粉）
1个（打成蛋液）鸡蛋
60克糖粉
1克盐
80克黄油
40克（看个人喜欢，可多可少）巧克力豆
做法：
准备好材料
把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，盐混合均匀（也可以称的时候就放在同一个盆里称）
黄油室温下软化，或是隔热水软化，不用全化，半化开就可以了。
把软化好的黄油用打蛋器搅打至发白，微微膨胀，无需打发。
把糖粉加入搅打好的黄油里面搅拌均匀
把鸡蛋打成蛋液，分三次加入黄油中，每次都搅拌均匀，避免水油分离。
把混合好的面粉过筛，筛入黄油蛋液中
用橡皮刀翻拌均匀至无干粉
把翻拌均匀的面团放在保鲜膜里，搓成长条状，方便分割，利用保鲜膜整形，方便干净还保湿。
把面团分成15克左右的小面团，大概可以分25个左右，把小面团搓圆
把巧克力豆均匀撒开，将小面团在巧克力豆上面按下，让巧克力豆粘在面团上（可以用刮板来压）让面饼更平整
烤盘放一张油纸，放入压好的面饼，烤箱170°先预热10分钟，将烤盘放中层，上下火170°烤20分钟左右。（每家的烤箱温度都不太一样，注意看一下别烤焦了哦）
出炉啦，色香味俱全哦😍😍
烤的时候整个屋子简直不要太香了🥰🥰
开吃啦，刚出炉的时候还热乎的会有点软，放凉了以后就是酥脆的啦。😋😋
比趣多多多好多巧克力豆的巧克力饼干😍😍超级好吃😋😋
把可可粉换成抹茶粉其它不变，抹茶味有点重，不太甜，喜欢甜的可以把糖加多一点，或是抹茶粉少放一些，这次先这样，下次我再做一个抹茶味的调整量再改一下。
奶奶的手艺 家烧梭子蟹
做为一个海边长大的姑凉 人生的前二十多年都没有爱上过梭子蟹 现在到了一个不那么容易买到新鲜海鲜的城市 居然开始迷蟹了
凭借着脑海中奶奶烧蟹的几种做法 突然特别想吃家烧 琢磨着回忆着 大约这么做吧 反正最后的味道是对了
琢磨出了螃蟹 明后天就开做老家的螃蟹炒年糕 看到盒马生鲜买鲳鱼也很方便 过几天再来个老家的咸菜鲳鱼 哎 想一想都很幸福
老家有种思念叫清江三鲜面 哪天我能琢磨出虹桥街头的三鲜面  我就…… 呃 我好像也不能怎么样，大约老公会更胖吧
用料：
3只梭子蟹
一丢丢盐
比平时炒菜多点油
5片姜
三四勺料酒
一勺糖
三四勺酱油
做法：
洗蟹 用刷子chua chua chua 蟹的肚脐眼要掰掉也刷一刷 
螃蟹翻过来 一刀下去 一切二 盖子可能不好切开 不要紧 用手指捏一丢丢盐巴 沾在切口的蟹黄处 
锅下油 微微热就放姜片 姜片煎一下 
准备放蟹 蟹盖没切断的可以用剪刀剪开 把蟹黄面朝下 大火煎一分钟左右 
然后把蟹躺平 撒上白糖 料酒  出香味了 淋入酱油 让酱油和热油作用十秒钟 
沿锅边加入一碗水 盖盖子烧到五分钟 
开盖 汤汁如果还多 就再收一下
起锅 满满的家乡味道 这个味道对极了
枇杷雪梨银耳汤~清热润肺
适逢换季，除了适量增减衣物防止感冒外，还要保持喉咙滋润哦。今天的食谱用的材料润肺滋阴，酸酸甜甜，非常适合换季食用。
用料：
50g银耳
1小把百合
6个枇杷
半个雪梨
30g甘汁园老冰糖
适量水
做法：
①准备好食材（此食谱约2人份）。
②将银耳在清水中泡发30分钟，去根，撕成小块。百合用水淘洗干净。雪梨去皮切小块。枇杷去皮去核，切块备用。
①把银耳、百合和冰糖倒入小锅中，加适量水，中火煮约30分钟，让银耳微微起胶的状态。加入切好的梨片，再煮10分钟，让梨汁融入汤水中。
②待梨块变成半透明，最后加入枇杷果肉，大火煮8分钟，把汤汁收成2碗，盛出即可。
趁热饮用。
香蕉蔓越莓马芬蛋糕
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
75克牛奶
50克玉米油
30克白砂糖
200克低筋面粉
6克泡打粉
适量蔓越莓
做法：
把香蕉打碎，和鸡蛋牛奶玉米油白砂糖混合均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，继续混合均匀，蔓越莓一部分打碎混入面糊里面
倒入杯子模具里面，大概能倒9个
每个杯子上面点缀几粒大粒蔓越莓
180℃烤25分钟
出炉成品
家常的炸酱面
就瞎做的感觉还行
用料：
500克五花肉打碎
300克香菇打碎
一小半就好姜打碎
2头蒜蒜打碎
500ml甜面酱
50ml豆瓣酱
10ml料酒
10ml老抽
10ml生抽
10毫升香油
看情况水
看情况盐
做法：
所有材料备好。然后热锅热油  。放姜蒜，肉，（油的话少点也可以）来回翻炒。加料酒，放香菇。继续翻炒感觉可以之后放甜面酱，生抽，老抽。熬吧，最后出锅的时候放香油。
需要厨房抹布可以联系我以后不需要洗洁精
我爱豆浆机👄
寒假，增加点乐趣～
快手
用料：
想尝试食物的原味，尽量不加糖，不过筛五谷杂粮什么都能
做法：
玉米豆浆2017.01.14
豆豉掌中宝
用料：
适量盐
2勺豆豉
3瓣大蒜头
500克掌中宝
做法：
掌中宝洗净，滤干
掌中宝油锅炸酥捞出备用
锅内留少量油，大蒜头切碎下锅煸炒，再加入豆瓣酱
把炸好的掌中宝加入翻炒均匀出锅即可
葱爆花蛤
用料：
适量花蛤
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量黄酒
适量生抽
适量耗油
适量糖
适量盐
做法：
花蛤洗净，放盐水中浸泡一小时吐沙子，一小时后换水清洗再放入盐水浸泡一小时。再重复上述动作两次。一共要洗三次
全部配菜切好备用
油锅烧热，下入配菜炒香
放入花蛤翻炒
倒入生抽，黄酒，蚝油、糖、盐，翻炒均匀
全部花蛤开壳后即可出锅
酱油蟹
用料：
5-10只螃蟹
白酒、黄酒、生抽
花椒、生姜、葱段
做法：
先将螃蟹在水中养两至三小时
用凉白开冲洗螃蟹，冲洗干净
再用白酒将螃蟹醉晕过去静置，我用的是古越龙山，一瓶，
准备葱段姜片，
准备花椒
所有配料放入茶包，出入后面需用的容器内
按1:1的比例倒入黄酒生抽，加适量糖，调味汁必须末过螃蟹，冰箱放置3-4天后可以取出实用
所有蟹黄凝固
[夏·翠绿]宇治抹茶曲奇
六月的端午去了一趟日本，夏初的阳光慢慢开始炙热，绿叶开始转绿茂盛，有如宇治抹茶粉的绿，日本宇治有两家历史较为悠久的抹茶店，一个是丸九小山园，一个是伊藤久右卫门，虽然没有安排去往宇治的行程，但都可以在京都车站附近找到他们的店，为日本之旅增添了一抹美丽的际遇。

关于日本宇治抹茶，三个橙子就发了一篇较为详细的抹茶曲奇成色、口感的对比文章，有需要的可以进去详细了解哦（不是卖广告，而是看了长了知识，毕竟个人烘焙比较难一种一种去对比，站在巨人的肩膀上，何乐而不为呢），http://card.weibo.com/article/h5/s#cid=1001603853989761421905&vid=1808974394&extparam=&from=1045095014&wm=9975_0025&ip=113.119.40.25

方子用的是沈呆萌（微博）的方子，将其中10g换成了抹茶，抹茶味道稍淡，喜欢更浓的可增加抹茶的量哦
用料：
160g伊斯尼黄油
40g牛奶
80g细砂糖
190g低粉
40g杏仁粉
10g宇治抹茶
2g盐
做法：
准备1：将抹茶粉、杏仁粉、低粉混合过筛，让杏仁粉不易行程颗粒，均匀。我用的是宇治丸九小山园的青岚抹茶粉，去日本买的是青岚和五十铃，这两种抹茶粉使用的对比，可以在上面的链接详细查阅哦
准备2：牛奶和细砂糖加热化开，冷却备用
准备3：黄油室温软化，或者微波炉软化
打发黄油至体积膨胀、发白，开始加入牛奶糖水，分5-6次加入，每次加入后都搅拌均匀后再加入下一次。打发到黄油成光泽蓬松状。
加入粉类搅拌均匀，面糊呈深翠绿色。
用硅胶裱花袋，放进自己喜欢的裱花嘴，每次装入面糊适量，拧紧，挤出曲奇面糊。

我喜欢每次放较少面糊进裱花袋，约为裱花袋高度的1/3，这样挤曲奇时较为容易用力，曲奇挤出来会较为均匀，不容易出现锯齿状。
原方是170度15-20min，我烤的时候是看抹茶的上色程度，以及曲奇的厚度，越厚的曲奇，时间应该加长，所以我基本都是超过20min的，在曲奇没有上色得严重的情况下，延长烘焙时间，会让曲奇在日后保存更能保持松脆。
曲奇的食用和保存，做好的时候立刻试了几块，黄油的抹茶的香，都还没显现出来，所以不建议立刻食用，而是在密封保存1-2天，这种互溶的香气和抹茶的独特口感展现得尤其明显。日常开罐食用后也立即密封保存，在夏天建议3-5天食用万。
挤曲奇确实是熟能生巧的活，从最开始的用力不均，锯齿得不堪入目，到现在面糊软硬适中，用力均匀，形状基本一致。

发食谱不是为了显示自己已经是大师，而是记录自己又向那个烘焙的梦迈进一步。
无糖健康の全麦鸡胸肉芋泥椰子片肉松包
这几天出了几款健康的欧包系列。
主打就是健康健身，又是适合各种各样的人群哒~这次加了一些椰子片鸡胸肉跟真的很搭配~而且一个面包完全可以当做正常或者加餐~蛋白质优质碳水都有啦~
用料：
1块鸡胸肉
4克盐
240克全麦粉
4克酵母
60克低筋粉
适量芋泥
适量肉松
10克奇亚籽
200克牛奶
22克黄油
做法：
把奇亚籽，面粉，酵母，盐混合倒入盆里
加入牛奶，
厨师机开一档搅成面团
再加入温室融化的黄油，
继续开三挡揉20分钟~大概这样。随后放在温室一发50分钟
大概两倍大小就可以啦
内馅的材料全都提前准备好。
发好的面团轻轻拍一下排气 随后分成几个小面条继续二发10分钟。
最后擀成面皮放上芋泥，肉松，椰子片，鸡胸肉。再像包包子一样包起来
大概这样。
放进烤盘，烤箱预热220°10分钟。随后再200°烤25分钟就可以啦~
等待出炉
一定不要着急吃哦~等放凉了再吃口感才是最佳的。
不“气疯”的戚风蛋糕-黄豆粉戚风
特别爱的黄豆粉用来做戚风也是迷之好吃呀，香香的，颜色也很秋冬，现在做来吃正是时候～

这里用的是直径17cm的浅井烟囱模具～
用料：
4个鸡蛋
20克黄豆粉
60克细砂糖
55克低筋面粉
40毫升色拉油（玉米油或葵花籽油）
70毫升牛奶
做法：
准备好原材料
蛋黄蛋白分离，注意蛋白中不要混进蛋黄，影响蛋白打发（打蛋盆要无水无油）
将色拉油和温牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，乳化到位
筛入黄豆粉和低筋面粉，快速的搅拌均匀，不要拼命搅拌，搅拌至没有干粉颗粒即可，搅拌太多会让蛋黄糊起筋，影响最后的成品。这里用了展艺的熟黄豆粉，里面有砂糖，过筛也将粗砂糖筛掉。
混合好的面糊
蛋白用打蛋器打出粗泡后，将白砂糖分三次倒入蛋白中，打发至干性，即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速，打发至有阻力以后，就不要用高速了，用中低速整理蛋白，打到想要的状态
蛋白分三次放入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意这步不要消泡，消泡会导致失败
然后将面糊倒入模具中，整理表面，放入预热180度的烤箱中，25分钟
出炉后立即倒扣放在散热网，或者用插在瓶子上散热，等到完全放凉后，用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳
糯米玫瑰饼
糯米粉买多了，玫瑰花馅买多了，于是，做一回糯米玫瑰饼！
用料：
200克糯米粉
14克白糖
170克水
2克酵母
150玫瑰花馅
做法：
糯米粉和白砂糖
温水加酵母
揉成面团，醒发至两倍大
各分成10分，包好，电饼铛煎熟。
茄子土豆乱炖
用料：
个茄子1
1个半个土豆
2瓣蒜
半根葱
15克油
1000克水
2勺酱油
2g十三香
做法：
冷锅放油，油热放入切块的茄子翻炒
茄子变色一点以后加入切块的土豆🥔
翻炒后加入生抽老抽（适量）
加水煮开，盖锅盖炖
炖烂以后拿铲子铲碎
加入蒜和葱
加入切好的葱和十三香翻炒焖一下蒜就可以出锅了
因为酱油手一抖放多了有点黑，酱油里面盐味够了就不需要再放盐了，拌饭很好吃，已经吃完光盘了
辣肉炒青菜
用料：
500g腊肉
300克青菜
30克生姜
2小勺盐
1根蒜苗
做法：
把锅洗干净，开小火，把切好的腊肉，放入锅翻炒出油。
油练出来后（记住不要练太干），把切好的姜片放入锅中翻炒
姜片翻炒20秒后，放入青菜开大火翻炒均匀后，看青菜颜色变熟加盐，出锅。
森林系蛋糕
用料：
1个八寸奶油戚风蛋糕
适量水果干（柠檬片、橙片）
几颗蓝莓（装饰用）
1根肉桂（装饰用）
适量迷迭香（装饰用）
做法：
提前准备水果干：https://www.xiachufang.com/recipe/104539362/，由于水果干烘的时间比较长，所以最好提前一天或者半天准备，肉桂用刀据一下然后掰断备用。
准备一个八寸奶油蛋糕，传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/
在蛋糕表面挤上奶油（花嘴参考：惠尔通4B 、2A）
在奶油花上放上水果干、蓝莓、肉桂和迷迭香装饰（由于自制的草莓干容易受潮不推荐用草莓干装饰）
也可以在蛋糕四周贴上一点水果片
凉拌芹菜叶
我最爱两吃的菜，比如价美物廉营养高的芹菜，杆子可以用来炒香干、炒肉丝、榨芹菜苹果汁；叶子可以用来烙芹菜鸡蛋饼，做凉拌菜，佐粥下酒下面都不错。

凉拌芹菜做起来很简单，焯好水、拌点调味料，就很美味，佐粥下酒下面都很不错。饭桌上如果缺一道蔬菜的话，我常用它来“ 救场” 

清洗、焯水、调味酱汁的过程，也适用于大部分蔬菜。
用料：
一大把芹菜叶
一小勺盐
几滴油
少许糖
两小勺香油
一小勺生抽
一小勺陈醋
喜欢辣的可加辣椒油
加了会更香花生碎或松仁碎或熟芝麻
做法：
「清洗」 流水清洗芹菜; 清水中加一小撮小苏打，待溶解后放入未切的芹菜浸泡10分钟，再用流水冲洗干净。
「焯水」 起锅烧水，水量要足。水开后撒一小勺盐和几滴油，放入洗净的芹菜叶；
「过凉切碎」 大火烧开水，捞出芹菜叶，用凉白开冲一冲，挤掉水分，切碎；
「调味」拌上盐、生抽、陈醋、香油、糖、喜辣的还可以加点辣椒油。
「锦上添花」撒上花生碎或松仁碎或熟芝麻拌一拌会更香。
东北家常豆角炖土豆
豆角炖土豆吧，是每个东北人都吃过且非常爱吃的菜😂
用料：
一个土豆
250克梅花肉
一斤豆角
适量葱姜蒜
适量生抽老抽糖
做法：
第一步先准备好食材，我今天买的豆角叫“黄金钩”…超级贵，市场卖十块多钱一斤！！因为没吃过，所以想尝尝。
猪肉我用的是前曹梅花肉的部位，梅花肉比较软嫩，口感好，又不腻。
这里需要注意的是切肉时候把肥瘦分开，肥肉切片，瘦肉切小块。

热锅，不用防油，直接下肥肉，把肥肉煸炒出油。又荤油的炖豆角，才能更有滋味……当然不喜欢吃猪油的，可以省略这步，直接放色拉油…
肥肉煸炒差不多之后放葱姜蒜沫，炒出香味。
然后下豆角和土豆，一顿巴拉。巴拉两分钟，然后放盐一勺，生抽两勺，老抽一勺，和三四块冰糖，继续把调料巴拉匀。
这是瘦肉香嫩的关键一步，调料都翻炒均匀之后，把瘦肉块铺在豆角上，不要翻炒，仅接着就加水。
就像这样。水没过豆角和肉块就行。然后盖锅盖，大火烧开之后，中小火炖二十分钟左右。以汤炖干为准。
出锅之前放一点葱花，蒜末和十三香粉～
香喷喷，能吃三碗大米饭🍚
猪肉脯的做法（烤箱做蜜汁猪肉脯）
小时候最爱吃的猪肉脯，干干的有嚼劲，今天试做了一下，很成功~口味棒极了，也可以根据自己的喜好来调味，我就先做一个蜜汁猪肉脯，以后再找时间试一下其他口味的
用料：
500克猪肉
1.5大勺白糖
2大勺老抽
2大勺料酒
适量盐
适量白芝麻
适量清水
适量蜂蜜
少许鸡精
做法：
用绞肉机将猪肉搅拌至细腻
在猪肉馅内加入白糖
加入2大勺料酒
加入鸡精粉、盐和老抽
慢慢分次加入清水，顺着一个方向使劲搅，再加入白芝麻，搅拌均匀
在锡纸放上已经调好味的猪肉馅，用勺子的背面稍微摊开一下
再在上面铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀压，擀得越薄越好
擀好之后将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去
表面刷上一层蜂蜜就可以放进烤箱开烤了，烤箱200度预热10分钟后，将其放入，先是用180度烤10分钟（烘烤的时间和温度仅作参考）
取出后，用另一张锡纸盖在上面，将其反过来，揭去锡纸
另一面也刷一层蜂蜜，撒上芝麻，放回烤箱180度烤8分钟，烤至两面的水份都烤干了，均烤成金黄色，即可出炉
冷却后剪成合适的大小即可
青酱贝果
虽然大把大把罗勒只出了一瓶青酱，但是也够我一个吃上个好久。
而且青酱绝对经不起长久保存，所以还是思量着物尽其用吧。
所以揉了贝果。无比香！是那种禁不住要啃面团的节奏。哈哈~
用料：
200g高筋面粉
50g青酱（揉面的时候加入）
5g糖
2g盐
2.5g酵母
120ml水
做法：
所有材料放入盆中，揉至光滑。水要预留出20ml，根据面团的湿度慢慢加入，因为青酱中含水量有多有少，所以请适当调节。
将面团分成3等分或者6等分。（其实看心情啦，我有强迫症，每次五分，一般80-85g一个差不多）。盖上湿布，中间醒发10分钟。
将每个面团擀开成椭圆形。然后将长边往三分之一处折叠，另外三分之一也向上折叠（像是叠被子吧），每次折叠都用手背压紧。
将折叠好的面团慢慢卷起，收口，然后轻轻搓成长条，一头细一头粗。
将粗的一头用擀面杖擀开，包住细的一头，然后尽量整的圆形些。外面抹上一层橄榄油，盖上湿布，最后发酵20分钟左右。
锅中放入水和糖，烧开，转中火，放入贝果，两面各煮30秒，捞出后立刻放入预热好的烤箱200℃烤20分钟左右。（小贝果烤18分钟即可，根据自己烤箱的脾气适当调节，一般表面呈金黄色就差不多了）。
烤完的贝果放在晾网上放凉。微热的贝果最好吃，经验之谈哦。
薄荷叶炒鸡蛋
忘了在哪看到的，就尝试的做了一下，嗯，只能说味道不难吃，入口有清凉，但是超级简单，我的薄荷叶是现拔的，如果家里有种薄荷不知道怎么吃的，可以尝试下，没有了就不用买了，虽然不是牙膏味，但是对于吃薄荷的人就可以接受，不吃的人未必能接受得了，炒好之后没有很重的薄荷味，吃起是清凉的
用料：
适量薄荷
2个鸡蛋
适量盐
一点水
做法：
薄荷叶切碎，不需要特别碎
鸡蛋放点盐，一点水打散，放入切好的薄荷叶，继续打散
热锅热油，油稍微多点，微冒烟，倒入蛋液，划炒至熟，大概一两分钟吧，盛出装盘就好
蒜香辣脆肚
这个菜，嗜辣的一定喜欢。
用料：
200g猪肚头
1个大蒜头
8根蒜苔
5片生姜
12个小红米椒
5g盐
少许鸡精
少许料酒
少许生粉
少许白醋
少许盐焗鸡粉（超市有2.5元小袋）
做法：
大蒜头切米，米椒切碎
蒜苔切碎
猪肚头一个猪才那么一点点，用料酒、醋、生粉、生姜片、盐焗鸡粉、各少许抓腌30分钟。（没有盐焗鸡粉可不用）用水清洗后，锅内滚水快速焯水出锅。肚头脆否焯水是关键。
炒锅倒油先把蒜米微微爆香，倒入米椒、蒜苔快速大火翻炒几次入微微盐，把肚头倒入一起炒，调味出锅。
青椒禾花鱼
用料：
蒜子
生姜
禾花鱼
大蒜
芹菜
青椒
干红辣椒
料酒
葱头
做法：
蒜，姜切碎粒。
香葱切段
干辣椒切碎
青椒切小段，芹菜切长段，大蒜头切粒。
禾花鱼洗净后晾干，热锅烧油，放入鱼煎至两面金黄，放小杯料酒。

鱼煎黄后，放入蒜子，姜米，再放少许盐，再倒入凉水，水盖住鱼面，再放干红辣椒。盖锅盖煮。
大火七至八分钟，再转小火五分钟。
放入辣椒，芹菜，大蒜，香葱，开锅盖大火煮两分钟。
放入配料后，再放盐，尝汤味，出锅。注意汤一定要咸，不能就淡，否则鱼便不入味。
浓郁椰香司康
三重椰香司康：椰子油➕椰蓉➕椰汁
没有比这个更简单的点心了
固态的椰子油代替了黄油
吃起来完全没有负罪感
做的时候就已经满屋的椰香
你们一定要试看看！强烈推荐！！
用料：
300克低筋粉
75克椰子油
60克椰浆
45克细砂糖
3克盐
9克泡打粉
20克椰蓉
1个鸡蛋
适量蔓越莓干
做法：
低筋粉过筛之后，加入固体的椰子油
搓成小颗粒
加入鸡蛋，椰浆、椰蓉、蔓越莓干
不需要刻意揉，随意的按压成团就可以了，冰箱冷藏一个小时
用模具压成你想要形状，或许就是直接切成几份也是可以的
依次摆进烤盘
烤箱预热上下火180度，烤至20分钟左右，表面上色即可
刚出炉的司康，满屋的椰香，微甜，直接吃或者夹果酱都超棒的，
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
炒鸡浓香斑斓味印尼千层糕
特别喜欢这一抹绿，春意盎然，给人一种生机勃勃的景象
用料：
130克（白色部分）椰浆
120克砂糖
140到150克水或牛奶
170克木薯淀粉
240克（颜色部分）果蔬汁
100克砂糖
150克木薯淀粉
做法：
斑斓叶（香兰叶）150克：300克水，破壁机榨汁，冰箱冷藏一夜，喜欢浓香味取沉淀部分，也可直接使用。
个人更喜欢木薯淀粉的口感，不爱马蹄粉，椰浆开小孔
按材料重量分两盘称好，搅拌至糖融化，过筛备用
盘子轻轻刷一层油，锅内先烧热水，
第一层上火蒸白色部分（大火）约三分钟
第二层果蔬汁部分
约三分钟后颜色是这样的，隔一层一个颜色，以此类推，一直到最后把浆用完，最后一层时间可以蒸六七分钟左右，看情况而定
喜欢什么颜色就榨什么果汁吧
出锅后待凉透切件，Q弹爽口的千层糕不失为夏天一道可口的甜点哦！
香芹凉拌手撕鸡胸肉
这个菜谱是综合了好几个菜谱的集合，做出来味道非常不错，建议大家尝试一下。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
5瓣大蒜
3个小米辣
10根芹菜
1小把香菜
1勺料酒
2勺老干妈
1勺豆瓣酱
2勺陈醋
3勺生抽
1小块姜
3根葱
做法：
锅中烧水，下芹菜和小米辣焯水1分钟，最后十秒钟的时候把香菜放入焯水，一起捞出备用。
锅中下入葱、姜、料酒，烧开，放入鸡胸肉，煮5分钟，焖15分钟，煮至鸡胸肉可以用筷子轻松戳破，捞出放凉。
将放凉的鸡胸肉撕成小条，放入盐、大蒜末、老干妈、豆瓣酱、陈醋、生抽、焯熟的芹菜和香菜、小米辣，拌匀即可。
芝麻糖三角
用料：
300克面粉
4克安琪酵母粉
20克（没有可以不放）麦麸皮
160克清水
红糖
白芝麻
（红糖的1/3量即可）面粉
做法：
取一盆倒入面粉和麦麸皮混合，取少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉盆中，边用筷子搅拌边加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大
准备内馅
将生的白芝麻用炒锅小火翻炒至出香味，颜色微黄，晾凉
红糖加入面粉和芝麻即成芝麻红糖馅儿。（加入少许面粉是为了使红糖馅粘稠不淌糖，免得吃时烫到嘴）
将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，揪成一个个的剂子，取一个擀成圆饼，放入芝麻红糖馅儿，捏合成三角形，全部包好
蒸锅加水，摆入包好的糖三角，盖上盖儿，静置20分钟（最后醒发一下），开火，烧开后大火蒸10-15分钟，关火后不要揭盖，再虚蒸五分钟，就可揭锅了
治愈系甜品｜椰子莓果奶冻
简易健康美味甜品大显身手，滑溜溜的BOONBOON椰子奶冻，勺子轻轻一敲，必有回响。
用料：
50克芒果
200克椰浆
100克椰子糖粉
200克牛奶
8.5克鱼胶片
50克水
 5克玉米淀粉
200个速冻草莓
做法：
鱼胶片泡水备用，牛奶与椰子糖粉烧热至40度左右离火加入冰水泡软的鱼胶，用刮板搅拌至鱼胶完全融化，加入椰浆搅匀，倒入杯中放冷藏。
玉米淀粉加一点点水拌匀，不粘手放在一旁备用。将速冻草莓切成小丁放入碗中，再重新放回冷冻冰箱冷冻。
将水和椰子糖粉放入锅中煮沸，加入与水拌匀的玉米淀粉，不停搅拌直至液体变稠，转为小火后加入速冻草莓继续搅拌，直至草莓软化即可。
将做好的果酱倒入奶冻，最后加一层薄薄的椰浆，最后放一些芒果粒，有层次的椰子莓果奶冻就出炉啦。
熘肉段
用料：
250克猪肉
半根胡萝卜
半个尖椒
做法：
猪肉用料酒，酱油，黑胡椒腌制10分钟

放入鸡蛋一个，玉米淀粉适量，一勺色拉油搅拌均匀
放入油炸肉段到金黄色
炒锅放油，炒配料，加入肉段翻炒几下，出锅
还不错的
素炒孜然洋葱(快手菜)
超级快手，美味，还可以根据喜好加土豆、鸡蛋、鸡胸肉！
用料：
洋葱
黑胡椒粉或黑胡椒酱或黑胡椒碎
孜然
耗油
盐
油
做法：
洋葱切成想要的形状，放油翻炒至偏软
放黑胡椒粉或黑胡椒酱或黑胡椒碎、放孜然、耗油，翻炒
关火，放盐，翻拌均匀至融化，盛出
炸鱼不好吃你来打我
用自己喜欢的鱼炸出下酒菜，无论买什么鱼选择新鲜的方法，第一步用手按一下鱼是不是有点硬的，有点硬的就是新鲜的软的就是不新鲜的，第二步看鱼鳃是是不是红色的，红色就是新鲜的暗红色就是不新鲜的
用料：
5条龙利鱼
吃饭用的勺子1勺盐
2勺料酒
1勺胡椒粉
20克玉米粉
20克淀粉
20克面粉
做法：
龙利鱼买的时候，一定要叫鱼老板帮忙把鱼鳞鱼肚搞干净，不然回来刮鱼鳞会满厨房都是飞的鱼鳞
把黑色鱼皮从鱼头往鱼尾方向扯，为了炸出来好看为就把黑色鱼皮扯了
扯干净的鱼洗干净沥干水分
加入胡椒粉盐料酒用手抓均匀然后腌制半小时
玉米淀粉玉米粉面粉倒在一起用手拌匀
腌制好的鱼放入面粉里两边都摸粉，鱼摸好粉用手抓鱼尾抖抖把多余粉抖掉
中小火热锅，锅里放油烧到用筷子测试筷子周围冒小泡就可以放鱼下去炸炸鱼
放鱼放下去炸，炸的过程中记得用筷子翻动，这一步过程三四分钟就能完成
炸到这个程度捞出因为一会还要复炸一次
把所有的鱼炸完之后，等油温度升高大概几十秒时间，油温升高在把鱼放下去复炸大概一分钟就捞出来沥干油即可
炸好的鱼外酥里嫩
紫薯玫瑰花🌹馒头
用料：
200克中筋面粉
4克紫薯粉
2克酵母
5克白糖
适量水
做法：
面粉加入紫薯粉，糖，酵母
加入适量的牛奶，边加牛奶边搅拌成絮状
揉成光滑的面团，放在一边发酵至两倍大
发酵好后移到垫子上，揉面排气，揉到面团光滑，切开无气孔
分成大均匀的小剂子，像擀饺子皮的剂子大小
擀成边缘薄中间厚的饺子皮
把7张皮如图放在一起
用筷子在中间压一下
反过来，从一头卷起
用刀从中间切开
稍微整理一下，玫瑰花就好了，二次醒发20分钟，检查是否醒发好，用手轻轻按馒头能快速回弹就是醒发好了，用手拿起来轻飘飘
醒发好后，水（提前烧开）开上锅蒸20分钟，中途不能开盖，时间到焖3分钟再开盖取出来
漂亮的玫瑰花完成了，粉粉的好漂亮
成品图
成品图
红糖年糕 金沙年糕
年年时时利 岁岁层层高，新春食年糕的习俗，自古便有之。
《帝京景物略》有云：正月元旦啖黍糕，曰年年糕。新年伊始，人们以米制成糕粿，
祭先祖，庆贺五谷丰登；食年糕，以求来年万事俱高。
用料：
五十克红糖
六百克糯米粉
3个鸭蛋黄
四百克粳米粉
五十毫升牛奶
一百毫升椰浆
做法：
1.三百克糯米粉加两百克粳米粉混合加水搅拌至无干粉
锅中加水加红糖煮沸至完全融化
3.将红糖水倒入米糊中搅拌至充分融合无结块
过筛倒入模具中，开水入锅中小火蒸三十分钟即可
优质鸭蛋蛋黄焗香碾碎成沙，倒入牛奶椰浆
牛奶椰汁少量逐次的倒入糯米粉糊中搅拌至细滑
糊倒入模具，开水入锅中小火蒸三十分钟即可
糊倒入模具，开水入锅中小火蒸三十分钟即可
成品
炝拌黄瓜片
黄瓜不想完全凉拌，改成炝拌的方式，淋好油就上桌，吃的时候还有点温温的，适合刚刚转暖的初春，黄瓜嫩绿的颜色也让人想到初春呢。
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量（少许）糖
1-2瓣蒜末
适量食用油
10粒花椒
3个（这次用的小子弹头）干辣椒
少许白醋
做法：
黄瓜切薄片，加盐腌制5分钟。期间大蒜切粒，干辣椒剪成辣椒圈。沥干黄瓜腌出的水，加少许糖，拌匀装盘，上头摆上切好的蒜粒。鍋烧热放适量食用油（这次用的是菜籽油），六七成热放入花椒和剪好的干辣椒圈，爆香直至辣椒颜色转深，散发出焦而不苦的“糊辣味”随即将油于蒜粒上面淋下去，呛出蒜香。在勾少许白醋，吃时拌匀即可。
全蛋蛋挞
孩子们很喜欢蛋挞，外面买担心各种添加剂，于是就自己做吧，蛋挞皮是邻居做的。网上也有现成的。刚烤出来吃真的是美味，外酥里嫩，一口咬下去真是一种满足。喜欢吃的赶紧动手做吧！我这是做了20个的量。
用料：
200克牛奶
4个鸡蛋
120克淡奶油
50克细砂糖
半个（去腥味，也可不放）柠檬
做法：
所有的材料放一起，搅拌均匀。
过筛，会更细腻
装入裱花袋或保鲜袋挤入柠檬汁
剪个小口挤到蛋挞皮中
烤箱上下火195度30分钟（根据自己的烤箱脾气来，我这个时间是没有预热的时间）
完美，出炉。
配上一杯杨枝甘露，真是美味啊
椰蓉小球
用料：
100克椰蓉
2个蛋黄
30克黄油
35克面粉
50克细砂糖
20克牛奶
做法：
准备好所有食材
黄油隔水溶解，然后稍微搅拌
黄油里先后加入二个蛋黄搅拌好，加入牛奶和糖，（看别人的方子，应该是糖粉20克和炼乳20克，我家没有，直接用细砂糖代替，也是不错的）
加入椰蓉和面粉搅拌，我用的是普通家用的
搓成小圆球，下面铺的是油纸，烤箱提前预热，温度根据自己家的烤箱调整，我先是150度15分钟的样子，后来改小火慢慢烤
完成了，我不会告诉你们，第一次烤就是这样的，比较简单
酥炸香蕉～回忆的味道
记忆里，上高中时候喜欢和同学去持路边的炸香蕉，甜甜的、酥酥的。
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
适量（我用的是面粉）面粉或淀粉
适量黄面包糠
做法：
准备好所有食材；香蕉去皮对半切；鸡蛋2个打到碗里，搅拌均匀。
顺序：先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再第二次裹蛋液，最后均匀裹上面包糠放入盘中。
锅中放入适量油，油热后慢慢放入裹好的香蕉，小火慢煎至两面金黄色即可（用中火也行，但是要注意不要煎糊了，小火容易掌控些），全程大概需要5-8分钟。
香蕉炸好了。
装盘可以吃了，趁热吃味道最好。
迷你水饺
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#饺子馅
150g小白菜苗
50g猪肉馅
#饺子皮
70g普通面粉（中筋）
35g温水
做法：
小白菜苗焯水。水烧开，放入小白菜苗，焯10秒捞出，过凉水，挤干水分。

焯好水、挤干水分的小白菜苗切碎、剁碎。
白菜馅放到肉馅里抓匀备用。
面粉中倒入温水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成面团，盖上湿润的屉布或者保鲜膜，醒十分钟，让面团更柔软。
案板上撒一些干面粉，用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮。
用开水烫过消毒的矿泉水瓶瓶盖压出一个圆形的小面皮。
饺子皮上放一点饺子陷，先将中间捏紧。
再按紧两边。
包好的饺子放入烧开的水中煮5分钟即可。
补气板粟鸡汤
从小被各种鸡汤喂大的我，到现在也依然离不开鸡汤😄在这个板栗成熟的秋季，用板粟配上老鸡煲上一锅汤，真的让人精气十足，无惧秋乏

板粟煮出来的鸡汤香甜怡人，还有补肾补气的功效，晚上睡觉睡不好的人非常适合食用喔，半夜经常上洗手间的同学可以多喝两碗汤哈，还要记得把板粟也吃了，多吃坚果类食物对肾脏是非常有益的

红枣、党参和板粟在一起也是很好的搭配喔，气血不足的女生到了冬天都会手脚冰冷，可以适当用红枣党参板粟煲个鸡汤，食疗真的不错呢
用料：
1只鸡
20个板粟
2片姜
15颗红枣
1条党参
5克枸杞子
5克芡实
5克红莲子
5克百合
1个蜜枣（可有可无）
1.5小勺（请试味）盐
适量清水
做法：
一只鸡处理好，洗干净，去头去屁股，把淋巴和所有肥膏都摘掉，砍大块
烧一锅开水，把鸡肉放下去焯水，把浮沫都煮出来，然后捞出来再一次清洗干净，备用。一定要焯水，肉类都含有大量嘌呤和脏血水，焯水能把这些都煮去掉大部分
板粟剥壳剥衣洗净，备用
切两片薄姜片，备用
准备好药材，红枣拍扁去核，党参切小段，洗干净浸泡10分钟，备用。入锅前捞出来，是捞出来喔，怕有沙子沉淀在水里，所以泡药材的水不要直接倒入汤锅
把鸡肉、板粟、姜片、药材一起下锅，加入超过所有材料的清水（建议一次加够水，中途就不要加水了）。用高压锅的煮一个小时，明火或电磁炉用的汤锅水开后中小火煮一个半小时，用炖盅的煮两个小时，用各种锅的时间是不同的，看自家习惯吧，不要超过两个小时
时间到了，把汤水表面的油撇出来，不然汤大腻人了。加盐调味，先加一小勺，试一下味，不够再加半小勺，再试，不够再加，少量多次，直至适合自家的口味就可以
出锅开吃，饭前先来一碗香甜可口的板粟鸡汤，真是太幸福啦😋
罗宋汤
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2个西红柿
5勺番茄酱
300克牛肉
80克黄油
半个包菜
少许盐
1根西芹
做法：
牛肉飞水以后炖煮2h 然后沥出

黄油炒香蒜蓉
这样容易去腥
加入洋葱 西芹 胡萝卜炒香
加入番茄和番茄酱，这时候容易粘锅，要不断翻炒
然后加入牛肉粒、土豆、辣椒，
翻炒均匀以后加入适量的水
最后加入卷心菜 盐 黑胡椒汁后起锅
蛋挞液
好吃不腻的蛋挞液来啦(´▽｀)ノ♪
用料：
250ml纯牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
烤箱预热200℃

然后将牛奶+白砂糖倒进锅中加热至40℃左右，（注意加热的牛奶温度不要太高，怕把鸡蛋烫熟啦╭（′▽‵）╭）
如果牛奶温度太高，晾凉至40℃左右再进行以下操作哦٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

将加热好的牛奶以及已经化了的白砂糖倒入盆中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
然后搅拌好的蛋液用粉筛过滤三遍左右，
拿出冷冻层的蛋挞皮，（此配方可以做12个）将蛋液倒进蛋挞皮，8分满。
进烤箱，中层，210℃，22分钟。（注意烤箱脾气哦(*ˊૢᵕˋૢ*)，不要过火了哦）
好吃的蛋挞出炉啦(๑•́ωก̀๑)
超级简单营养的胡萝卜菠菜肉丝汤
用料：
50g纯瘦肉
1根中等大小胡萝卜
可自行调整菠菜
一小把海带
3-5朵木耳
油
盐
葱姜
老抽
面粉适量
做法：
把瘦肉切成丝，葱切成段姜切成片，放一起，加入少许老抽（吃饭用的汤勺一汤勺即可）和一点料酒腌制五分钟。胡萝卜、海带、木耳切成丝备用。
锅里加少许水，水开后把菠菜放里面焯一下，几秒钟就捞出备用，可去除草酸。
锅烧热后加油，把葱姜挑出，肉丝倒入锅内炒，炒至变色，可加少量甜面酱稍微翻炒（不加也行，我一般不大加），再倒入胡萝卜丝继续翻炒。胡萝卜丝可炒的时间长一点才会发甜，等到胡萝卜丝发蔫后加入足量的热水和切好的海带丝。
水开后煮一会儿，再下入和好的面糊，建议面糊不要太稀。烧开后加入木耳丝，煮一会儿临出锅前加入菠菜和适量的盐，家里若有豆腐皮的话也可切成丝加入。
墨鱼肉丸子粉丝汤
大锅炖
用料：
两个干墨鱼
10个肉丸子
一把粉丝
一个红尖椒
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量辣椒粉
适量鸡精
做法：
粉丝加水提前泡好，我用的是宽的土豆粉。
将干墨鱼用温水泡一个小时，去骨去黑皮，切成丝状，放入碗中加水备用
自制肉丸子备好，可以加一些藕丸子，数量按自己喜好定
配料备好，辣椒切圈，其他剁碎，图中大蒜末不需要
锅中倒油放姜末，炒墨鱼
倒入一大碗水煮开
放入丸子，粉丝
等待粉丝丸子充分煮好，加入适量辣椒粉，盐
出锅前加入鸡精，香葱
移入小铁炖锅，摆上红椒，完成
自制老北京炸灌肠
爱吃这口儿，前几天去买，超市没有半成品了，架不住想吃，想起小时候妈妈做过，试着做一下，成功
用料：
300克红薯淀粉
170克水
做法：
150克红薯淀粉加150克水搅拌均匀
小火搅拌粘稠，有点透明即可关火
把剩余的150红薯淀粉倒入
稍微晾一下，揉成长条，中间需要加一点水哦，不然很难揉成型
蒸锅垫上屉布，水开上锅蒸半个小时，出锅晾凉，用烘焙油纸包一下，放入冰箱，第二天再吃
削成片，不是切哦
看看是两边薄，中间厚的片
平底锅煎，不是油炸，炸的会硬。
蒜汁加一点盐和矿泉水的蘸料
四周脆中间软嫩，好吃