xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐焗鸡（易上手）
用料：
1只鸡
9克/500g鸡盐
做法：
准备一只小笨鸡
处理干净 大腿根部 腋窝部位 背脊都要把“死皮”搓去
擦干水分 用盐按摩鸡全身 别忘了鸡肚子也要按摩
两小时后放进电饭锅 不要加水 不要加水 不要加水
开启🔛煮饭模式
自动跳开一次过后已经有变色
开锅 给鸡翻个身 然后加入半碗水 半碗水 半碗水 继续开启🔛煮饭模式
结束后用筷子戳一下 可以轻松戳进表示熟了 不行就再加少量水再开启煮饭模式一会儿
凉了用剪刀就可以轻松剪块 是不是简单又美味
面包咖喱乌冬面食谱：
一道在《潮流合伙人》里，让吴亦凡潘玮柏合不拢嘴的美食
用料：
1块咖喱
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
少许牛肉卷
2只虾
少许面包糠
适量生分
1鸡蛋
适量乌冬面
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆切成小块
将鸡蛋打散，大虾剥壳沾满生粉，再往蛋液里翻滚一下，最后裹上面包糠。
起锅点火，加入宽油，油温烧至六成热，下入大虾，炸至两面金黄捞出控油；油温烧至八成热，把大虾放入锅中复炸10秒，炸好后捞出装盘，天妇罗就完成了。
起锅烧油，洋葱炒香，加入牛肉卷翻炒，再下入土豆和胡萝卜，翻炒几下，加入凉水。
水烧热后，下入咖喱和乌冬面，盖上锅盖，乌冬面熟了即可出锅，最后撒盐。
吐司面包中间挖空，再把刚做好的乌冬面倒入吐司中摆盘即可。
猪肚营养汤
给自己保存下做法，以备翻查😄喜欢的收藏吧！反正这是一款人吃人爱的汤啦。特别推荐！
用料：
1个猪肚
3片姜片
一小把莲子
适量花生米
适量盐
适量芡实
3-5颗（去核）红枣
一段淮山
做法：
材料和做法如上
洗干净的猪肚
翻面洗干净
鲜美无比，🤤
蛋黄酥🍍
做的是菠萝酥皮蛋黄酥
不要酥皮直接省去酥皮用量和做法就行

菠萝酥皮跟菠萝没有半毛钱关系哈哈哈
其实就是蛋黄酥外面裹了个酥皮
每个人做油皮油酥用的比例都不一样
做出来的口感当然也是千差万别

这里个人做法，仅供参考。
哦对了，这个是8到10个的量。

薄皮儿大馅儿的话，你就做10个哈哈
用料：
油皮：
100～105克中筋面粉
26克猪油
43克水
20克糖粉
油酥：
115～120克低筋面粉
50克猪油
馅：
8～10个咸蛋黄
160克豆沙馅（各种馅）
菠萝酥皮：
90克低筋面粉
40克黄油
1个生鸡蛋黄
36克糖粉
做法：
油皮所有材料混合揉团，最好能揉出筋
油酥所有材料混合，揉成团
这个步骤真的很恶心哈哈哈
但是请坚持用手揉
加油💪🏻
酥皮材料全部混合，揉成团，成团就行
油皮和油酥用厨房秤称一下，分别分成8份
油皮把油酥包起来
全部包完用保鲜膜盖起来，醒10分钟
豆沙馅➕咸蛋黄大约35g。
可以比这个少，但是最好不要超，包的时候你就懂了
刚开始做可以用半个蛋黄➕豆沙馅，包25g左右。
用豆沙馅把蛋黄包住，包好用保鲜膜盖上
醒好的面团擀成牛舌状，从一端卷起
都卷好用保鲜膜盖住，醒15分钟
醒好后长条继续擀成牛舌状，这次长一点
还是从一端卷起来
把8个都弄好
如图，从中间摁一下然后压扁
这步可以用擀面仗，我是习惯用手
摁成饺子皮那样，中间厚两边薄
花卷面朝上，包馅儿
就是把花卷图案那面包在里面
包成一个大胖子哈哈哈
继续包
不要酥皮的这步就可以结束了
刷上蛋黄液撒上芝麻就可以开烤
酥皮分成四份
用两张保鲜膜，把酥皮剂子放在里面擀成圆片，不用擀很薄很大，够用就行😆

刚才包的白胖子表面刷一层全蛋液
不用刷底部，酥皮也包不到底部
刷全蛋液是为了让白胖子和酥皮粘合的更好

把酥皮表面层保鲜膜撕开
用手托起底部，连着保鲜膜一起
把白胖子屁股朝上放里面，开包
酥皮包好啦
用刮刀划出印，自由发挥哈哈哈

全部做好啦
我做的时候有4个没包酥皮
表面刷蛋黄液
进烤箱烤175度，25分钟
出锅出锅
出锅出锅
剩下的蛋液不要浪费
番茄蛋花汤走起啊😍
雪媚娘
纯记录，我的所有方子都是供自己下次做才记录的，我适合不一定你们适合。
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
40克细砂糖
250克牛奶
30克黄油
50克熟白面粉防沾
内馅按自己喜欢来，芒果，榴莲，草莓，奥利奥等等都可以
250克淡奶油
25克白砂糖
首次做淡奶油可以增加到300克，250克的确用的只能刚刚好
做法：
糯米粉140克、玉米淀粉40克和40克白砂糖，牛奶250克，用蛋抽搅拌到无颗粒，过筛到浅的大碗中，上锅蒸20分钟
蒸好的奶糕 趁热加入30克黄油，黄油不用融化
用手揉到黄油吸收。
揉好之后，尽量摊开让他冷却，盖上保鲜膜，室温放凉后再放冰箱半小时以上再包馅，也可以前一天晚上做第二天再包馅。
等待期间准备熟粉，用来防皮与皮之间粘住的，糯米粉50克放锅中小火炒熟，不停翻动，比生粉颜色略黄就可以了。
还有准备内馅，淡奶油250克加入17-25克白砂糖打发到9分发，水果切小丁。
冷藏好的奶糕 用刮板从盆中铲出来，稍微揉几下，感觉变软了一点就可以了
分每个面团30克，可以做14-15个雪媚娘，撒一点熟粉在上面，进行擀皮，如果沾就撒熟粉，压扁，擀点薄就可以了
取出皮子，上面挤上奶油，放水果，再挤奶油，包包子一样把皮捏紧就行。
吃不完记得一定要密封放冰箱 冷藏。
双耳山楂雪梨羹
用料：
雪梨
山楂
银耳
木耳
冰糖
做法：
银耳和木耳泡发洗干净，撕成小朵，梨去皮切块，山楂切开去核
锅中放水，加银耳和木耳大火煮开，转小火煮一小时
放山楂、雪梨继续煲20分钟
放冰糖再煲10分钟即可
无花果布丁塔
昨天出去玩儿，在柳芳地铁站门口买到了新鲜的无花果，可开心了~
本来布丁馅的塔用千层酥皮做塔底会比较好吃，但是偷懒怕麻烦，就直接做了塔皮的底~
塔皮的做法我就不再重新发了哈~可以看我发的栗子塔的塔皮配方~都是一样的做法~我做塔皮的方子可能塔皮很易碎可是真的很好吃，不好掌握的可以随意换别的塔皮方子~烤得时候中途刷一次蛋白可以尽可能让塔皮酥脆，不要省略哈~
我家里有两个烤箱，我做的分量可以做一个8寸的塔还可以做三个小碗装布丁，大家可以减少塔馅的用量，改为原配方的五分之三，但是我不知道一个半鸡蛋的五分之三是多少所以我就不直接改配方啦，大家自行处理吧~~
如果用布丁碗烤得话会膨胀得很高的~倒七分满就可以了~但是倒在塔皮里面可以倒满，不会鼓起来的~
布丁馅比较适合搭配鲜嫩的水果~比如樱桃啦蓝莓啦~那种你不想破坏她原本的鲜美的水果~
要注意的是布丁馅的塔冷藏一夜后会更好吃，也可以微波加热，但是最后切了之后再加热，否则不好切。一般中火1分钟就可以了，加热后蛋香会更明显，冷吃更能感受到无花果的鲜美。
因为要冷藏所以千万不要烤过，否则冷藏后就会变硬了。
还有就是，用布丁碗烤得话温度要低一点时间要短一点，因为我用碗烤得明显烤老了~自己斟酌一下吧~
这个非常简单快捷的~大家都做起来吧~~~
我觉得可以加点力娇酒应该不错~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
塔皮
100G黄油
80g糖粉
1颗蛋黄
200g低筋面粉
适量（刷塔皮用）蛋白
塔馅
6~8个无花果
50g金棕糖（或黄糖）
40G低粉
10g玉米粉
250g牛奶
40g黄油
1个半鸡蛋
5G香草粉
不到1g盐
做法：
揉好塔皮面团用保鲜膜包好冷藏一夜，第二天做之前提前两个小时取出静置回温，无花果剥皮切成四瓣。
塔皮面团可以方便擀开的时候，擀成5mm厚的薄片，贴合进8寸菊花派盘。用叉子叉上小孔，放进冰箱冷藏半小时。
烤箱预热160度，取出塔皮，紧密的包上一层锡纸（用锡纸贴合塔皮可以保持塔皮在烤得过程中不会鼓起变形，油纸没有锡纸贴合的好），然后在锡纸上铺上豆子，放入烤箱烤10分钟后取出，均匀的刷上一层蛋白，放进去再烤十分钟。取出备用。
我家里有两个烤箱，我做的分量可以做一个8寸的塔还可以做三个小碗装布丁，大家可以减少塔馅的用量，改为原配方的五分之三，但是我不知道一个半鸡蛋的五分之三是多少所以我就不直接改配方啦，大家自行处理吧~~
除了无花果本身的汁液外，尽量保证放进布丁里面的水果是没有沾水的，在剥皮前完全擦干，剥好切好放在完全无水的容器里。黄油用微波炉融化晾到微温。牛奶加热到微温。
开始做塔馅了，把鸡蛋放在大碗里，放入金棕糖或黄糖，香草粉，盐（点一点提味，不用放很多，不放也可以），稍微打散，加入过晒后的玉米粉和面粉，用打蛋器混合成面糊。
分几次加入融化的黄油搅拌均匀，再分次加入牛奶搅拌均匀，不用怀疑就是这么稀！没事的，放心倒吧，倒进塔皮里面五分满，然后把无花果摆上去，摆多少随意啦，摆完了之后再缓缓往里面加布丁液到9分满。
放进预热160度的烤箱烤40分钟。布丁如果烤过了冷藏一夜就会变硬了哈，小心盯着一点~
烤好的塔拿出来晾凉后放进冰箱冷藏4个小时，吃的时候提前取出来静置20分钟再吃~很好吃哒~~
没用完的塔皮可以做饼干的哈
菠菜墩
飞哥出品。不喜欢吃菠菜的同志们，注音啦，这个吃法保证你爱上菠菜！
    快手菜
用料：
菠菜
生抽
姜
盐
糖
芝麻油
可选辣椒
做法：
把菠菜在开水里煮1分钟，拿出来，沥干，挤干。再找个杯子，压出圆柱体。
姜磨碎，加入生抽、盐、糖、芝麻油、辣椒调汁
在把汁直接浇在菠菜里，ok
温州特色小吃——灯盏糕
灯盏糕，是温州的传统名小吃，最有名的就是陈记大王灯盏糕，每天顾客盈门，生意火爆。品种也很多，有猪肉加蛋、鸡肉加蛋、多肉无蛋、牛肉加蛋、羊肉加蛋，还有虾仁加蛋、鲜贝加蛋、鲍鱼加蛋等等。价格从6-15元一个不等。
     在温州到处可以看到某某灯盏糕的店铺，生意火爆。
用料：
面粉
萝卜丝
鸡蛋
猪肉
玉米淀粉
花生油
厨房常用调料
做法：
锅中倒入花生油2-3斤烧热，铁勺子也一起加热，油温保持在180-200度恒温。

面粉500克与玉米淀粉300克混合均匀，加入水800-900克，搅拌成面糊状；（面糊倒入勺子可以流畅地流动，不能太稀也不能太稠）将面糊舀起一勺放入充分烫热的铁勺子里匀开。

馅料的准备：事先将猪肉切丝，加入少许盐、白糖、酱油、料酒、味精、胡椒粉腌制。白萝卜擦丝；鸡蛋现做现打开。备好上述材料，各自分开盛放。馅料可以自己喜好随意搭配。

紧接第2步，在烫热的铁勺子已经匀开的面糊上，铺一层白萝卜丝，一层猪肉丝，打入一只鸡蛋，再往上面浇一层面糊，放油里炸

待炸至边缘有翘起时，将勺子在锅边敲几下，震动几下，将灯盏糕脱开勺子，一面炸至金黄色后，用筷子在中间扎一个洞，翻过身炸另一面；两面都炸至金黄色即可捞起，搁在铁漏网上沥干多余的
做好了
椒盐蘑菇凤尾虾
圣诞节快到了，满街弥漫着浪漫的气息。我也花点心思为老公和我即将出世的宝贝准备一道小零食。上周末应邀去百里香为豆果网做了一道菜，玩的很开心，也交了一些朋友。同我一同做菜的还有小萍。我做的是四喜豆腐，小萍做的是凤尾虾。虾还没有出锅味道四溢，馋的我直流口水回家后我也做了一次果真很好吃。一边炸着一边吃，刚炸出来的虾味道是极好的，千万不要等到凉了再吃就不好吃了。
读高中的时候我们学校的餐馆有一道菜，名字叫干炸鲜蘑（平菇）。每次和朋友点了这道菜都会被我们吃光。于是今天我有了一个主意，不妨把这两道小吃都拿出来晒一下~好吃不好吃大家试着做一次就知道了，成功率百分百哦！
用料：
10个基围虾
适量平菇
一个鸡蛋
淀粉
面粉
盐
植物油
干炸料
做法：
将基围虾洗净，用刀在虾的背部滑开一个口子不切断，然后去掉虾皮，虾头和虾线（虾尾部的一节虾皮留下）
把虾洗净。蘑菇洗净撕成私撰去水分被on个
将鸡蛋打散放入碗中，另起一个碗装炸虾材料，再备一个碗装面粉和土豆淀粉备用
将处理好的瞎沾上鸡蛋，在沾上干炸粉依次再沾上淀粉
然后放入7成热的油锅中炸成表面金黄就可以了
蘑菇四也是按照这个步骤入锅，炸好后装盘即可
蒸槐花
每年五一前后我们这漫山遍野开满了槐花。槐花饭就是这段时间的美食，过了这几天就没有了，想吃也吃不上。
用料：
500克槐花
500克面粉
8克盐
50克油
2勺花椒粉
4勺南德
做法：
槐花洗净控干水分，我这个是蒸的第二锅了，盆里有第一锅的面。
加盐，花椒粉，南德，根据口味可以加十三香或者麻辣鲜，但是不能多放。
加入食用油，这个是必须的。加了油整出来散，一颗一颗的，而且炒出来不发干，肉肉的口感。
加面粉拌匀，放入蒸笼，上汽蒸15分钟，蒸完趁热用筷子拨散。
蒸好后一颗一颗的。可以放芝麻盐，醋蒜酱拌着吃，可以用大葱炒着吃，多放油，大葱稍微炸干一点放入蒸好的槐花和炒鸡蛋，超级好吃。小葱也可以，但是我觉得大葱好吃😋
桃山皮月饼也不难啊
听说这个月饼低糖低油，试着做了，尝一下味道不错😀
用料：
自己炒的豆沙榴莲馅料
做法：
白豆一斤泡水去皮，放高压锅加水和冰糖（量多少自己定），煮熟打成泥放入锅中加花生油100克，电磁炉300瓦炒至成团，再加入少许面粉揉均匀（大约50克）
lisa自制披萨
菜谱留档 最近娃胃口不好 给他换换花样
用料：
1个西红柿
0.5个洋葱
110克高筋面粉
按需虾仁
3-5个蘑菇
适量番茄酱
10克玉米油
6克糖
1.5克盐
2.5克酵母
50ml水
少许马苏里拉芝士
做法：
预备工作 虾仁去沙线 汆熟

披萨饼底：

面粉 油 糖 盐 油  水 放入面包机 选 披萨饼菜单 
挖洞放入 酵母 
和面25分钟 
根据实际情况作调整水量
和面的同时 做披萨酱：

1 一个番茄切横刀口子 入沸水 脱皮 切成小块

2 洋葱切块 入锅煸炒软糯 放入番茄小块 煸炒成酱 放入番茄酱 小火煸炒（不要放水）

3 关火 放凉一下 同时我们去醒面

1 拿出和好的面团 揉一下 成圆团

2 放入大容器 盖上保鲜膜 烤箱发酵档 发至2倍 

3  发好的的面团 拿出揉面 排气 擀只烤盘大小（这个量可做8寸 金色正方形烤盘）

4 中间薄 周围稍厚 叉子底部戳洞 稍稍二次醒发

1 先用勺子把披萨酱均匀涂抹饼底 不要太多 

2 放上一次芝士 

3 放入蘑菇 熟虾仁

4 再放一层芝士 再放一些披萨酱 

烤箱210度 20-25分钟 上下火
番茄芝士通心粉
配上沙拉和美酒🍷悠哉悠哉
用料：
克通心粉                 200
个西红柿                   3
勺番茄酱                    2
少许黑胡椒粉                
2小勺盐              
五个香菇
50克荷兰豆
三只虾
少许芝士
做法：
把该准备的食材拿出来、去除虾线
荷兰豆、通心粉、香菇切片焯水，番茄去皮。
大青豆焯水剥开
番茄可以用焯过青菜的热水烫一下，容易去皮，手撕就行。
平底锅加入橄榄油，放一点螺丝辣椒。
倒入番茄片中火慢炖
加水小火炖直到变成图片上的酱，加入焯过水的青菜、通心粉、虾仁、芝士。
五分钟后就可出锅摆盘
凉拌双菇
用料：
金针菇 香菇
生抽 蚝油 醋 糖   小米椒 葱 
做法：
1、金针菇撕开洗好，香菇洗好切片 2、锅内水烧开将其煮熟捞出控水 3、切好的葱丝和小米椒拌入金针菇香菇 4、准备一空碗，将糖、盐、生抽、蚝油拌匀后倒入金针菇和香菇即可
坚果满满巧克力软欧
最近买了很多大爱的坚果，香脆的榛子和核桃，酸甜的蔓越莓和黑加仑，融入在香浓的巧克力软欧中，清甜不腻又香气浓郁的面包一定要试试啦~这个配方可以做2个正常大的软欧，
这款软欧有淡淡的甜味，和很低的油脂含量，所以果干的含量会比较大，这样口感才更均衡美味~
用料：
#基础面团
235克高筋面粉
35克全麦面粉
200克-205克牛奶
45克细砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
15克黄油
15克法芙娜可可粉
#排气并添加坚果
50克核桃碎
45克榛子仁
45克大杏仁
30克蔓越莓干
30克葡萄干
做法：
对于喜欢吃面包的小姐姐来说，有一台厨师机帮忙揉面是夏天很幸福的事情啦！不用再汗流浃背地摔打面团，也不用非常担心面温过高影响组织，高效快速地揉好面团是厨师机最好的作用啦。
准备好所有的食材，夏天的话最好准备冷藏温度的冰牛奶哦，可以让搅拌好的面温不那么高，面团的组织也更好。
把基础面团材料中出去黄油的所有食材放入搅拌盆中，记得酵母不要直接接触盐和糖，会影响活性哒！
KENWOOD这款厨师机配了3个搅拌头，我们这次选用弯钩形状的进行揉面即可。Kenwood的K桨有着非常独特的造型设计，搅拌黄油和肉馅的时候记得使用K桨，均匀又省时省力。
开启机器，将转速从1逐渐调整到3档揉面，面团成团后加入黄油继续揉面。揉好的面团光滑细腻，可以拉出手套膜，并且盆壁也是很光滑哒！只用了十分钟就好了，不用自己使劲下苦功揉面咯！
把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处（28℃所有）发酵到体积两倍大小。
发酵和完成的标志除了体积两倍外，还有一个判断方法就是用手指蘸高粉，在面团上戳洞，洞不回缩即表示发酵完成
发酵好的面团排气并揉进果干
然后均匀分成两份，略微滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开成长方形
然后卷起来成圆柱形，放在烘焙油纸上，进行二发。二次发酵记得保证一定的湿度和温度哦，如果没有发酵箱，可以再密闭的烤箱中，放入一碗开水。
二次发酵到2倍大小即发酵完成，这时候就可以撒粉割口啦。然后放入预热好185读的烤箱中烤制20分钟即可出炉。
出炉后记得完全冷却再切片哦！有了Kenwood这款KVL4100厨师机，夏日做面包更轻松了呢。
抹茶麻薯包恐龙蛋（不回缩不凹底的终极解密）
高温膨胀！低温定型！就这么点儿事儿！

看了好多方子都说烤之前静置20分钟是不回缩不凹底的关键，我真想踢她们屁股啊！不要误导好不好！回缩和凹底，唯一的原因就是：没！烤！熟！  熟透了，内外的支撑力就足够稳定，肯定不会回缩！你看人家饼干就不回缩！还有一个容易忽略的因素就是：鸡蛋要用常温的！  就这么点儿事儿，烘焙的道路上，唯有实践出真知，不要偏听偏信以讹传讹啦，就像做戚风，打发蛋白我就一次性加入全部的糖，没毛病！
！！！请先看小贴士！！！

哦对，还有就是，烤箱是个有灵魂有想法的生命体，不要妄想把东西扔进去以后时间一到就能得到闪着金光的成品！除了烤肉以外，我基本都是全程守在烤箱前，看着里面的小可爱们受热膨胀回落定型，随着她们的状态灵活调整烤箱温度，同时感受香味儿的变化，是个很享受的过程，就算是烤平顶吐司我也是全程守着……
用料：
100克 台创麻薯粉
35克常温鸡蛋液
40克温水
1克盐
20克油
5克青岚抹茶粉
做法：
烤盘垫上锡纸防止糊底，锡纸上再垫一个硅胶垫防粘。除油以外的所有材料混合后用筷子搅成无干粉状
倒入油，用手揉光滑，一点都不粘手，真的！如果实在粘手也没事儿，用两个小勺互相“切磋”着挖出一小块面团放到烤盘上也是可以的，大小尽量一致，表面不光滑不要紧，高温膨胀起来之后就都圆润了！都码放好之后，用勺子背面沾点水，把面团上的尖尖角角安抚下去，防止过糊
如果你的面团不粘手，就分成24克一个，一共8个。平均分布在烤盘上
烤箱200度预热后，放中层，170度烤35分钟，中间加盖锡纸，注意观察颜色，我烤箱温度偏高，膨胀起来以后我把温度调到了160度。另外一个烤箱是180度20分钟后膨胀到最高点，然后转成140度又烤了30分钟定型，总之时间和温度都是自己看情况调整的
玉米面蛋糕10寸
不加泡打粉，小苏打，少蛋，少糖
    家里没有低粉，只有玉米粉了，就做了一个玉米粉蛋糕，
用料：
200克牛奶
6个鸡蛋
100克玉米面
100油
随意+50克白砂糖
100克普通面粉
做法：
准备两个盆，把鸡蛋清和黄分开，
装鸡蛋黄的盆一次加入油，糖（随意），面粉，玉米粉，牛奶，随意搅拌均匀成糊状即可。（因粉类吸水性不同，加牛奶的多少影响蛋糕开裂程度。本人做的偏希）
鸡蛋清分三次加糖打至硬性发泡，既拿起搅拌器有尖状三角不倒，预热烤箱，我的格兰仕上150，下160
把三分之一打发蛋清倒入面糊中上下搅拌均匀，再倒入剩下打发蛋清中上下翻拌均匀，倒入磨具中震出大气泡。放入预热好的烤箱中
烤40分钟左右，主要用牙签插入不带出面糊就烤好了。取出磨具震出热气后倒扣降温脱模
零失败蔓越莓黄油饼干(君之配方)
君之大大曾说:烘焙是一道神奇的魔法，看起来完全不搭边的食材，通过烘焙，都会变成一道道令人惊艳的甜品。随着烤箱“叮”的一声，幸福油然而生
    蔓越莓饼干是最适合烘焙新手做的甜点。没有任何复杂的手法，只需要一步步把材料混合即可，只要按照君之大大的配方，做出来都会特别好吃。
     希望看到这个配方的你，是幸福的😊
用料：
115g低筋面粉
1大勺(15ml)全蛋液
75g黄油
60g糖粉
35g蔓越莓干
做法：
一•先上一个配料全图
二•黄油软化，加入糖粉。用手动打蛋器搅打均匀(无需打发)
三•图片为黄油和糖粉搅拌均匀的状态
四•向黄油中加入鸡蛋液，并搅打均匀。图片为鸡蛋液和黄油充分混合均匀的状态，颜色要偏黄一些
五•向第四步混合物中加入蔓越莓干。图片为黄油和蔓越莓混合均匀的状态
六•向第五步混合物中加入低筋面粉(无需过筛)，搅拌均匀。(前期可先用手动打蛋器初步混合，后直接用手揉成面团即可)面团的状态以湿润，稍有粘手为最佳
七•将面团整形为长方形。长方形的大小适中即可。整形之后放入冰箱冷冻约1小时。
八•将冷冻后的面团均匀的切成面片，排入烤盘
九•将烤盘放入烤箱中层，上下火，165°C，约20分钟，至表面金黄即可
红薯“曲奇”
之前有朋友送了一箱海南澄迈桥头地瓜，太多了，就想着法子要吃完，大多数时候都是做了红薯泥然后加马苏里拉烤，今天换个烤法。
用料：
300克红薯
25克黄油
90克淡奶油
20克马苏里拉芝士
3克盐
适量现磨黑胡椒
做法：
红薯去皮，切片，上锅蒸熟，我用高压锅蒸的，没热气，比较方便
蒸好的红薯趁热加入黄油和芝士，稍拌匀，加入淡奶油和调味料，用搅拌机或料理棒打成泥。烤箱180度预热
装入裱花袋，挤花，放入预热好的烤箱，烤至表明金黄微焦即可，我烤了25分钟
成品会有塌陷，因为水分被烤干了，还可以在薯泥里加一个鸡蛋。
全家都满足的吮指蜜汁烤排骨
收到厂家送的烤箱有一阵子了，答应用来做更多的烘焙，贡献更好的菜谱，好像天天烤红薯也说不过去哈。
所以，假期尝试一下锡纸蜜汁排骨，有蜜汁烤翅百分百受欢迎的基础，烤排骨也没难度。
本打算买几块肋排，结果给我买了五斤多有一小扇，这世界上盲目信任我的人也就这一个了吧😂
五斤多吧，我分成了五份装保鲜袋，每份大概一斤左右，第一次烤的这份多一些，一共14块。
用料：
若干片姜
1勺半六月鲜豆酱
1勺蚝油
1勺料酒或者白酒
两勺生抽
1/4勺老抽
三勺柠檬蜂蜜
适量盐
适量糖
黑的白的均可熟芝麻
适量黑胡椒
适量蔬菜橄榄油和有机酱油
做法：
调料的话，我觉得没有什么特别要求，食物还是尽量还原本来的味道比较好，家里有什么就放什么。我炒菜只放盐和有机酱油，他爸炒菜我的妈呀姜和蒜跟不要钱似的往里放，一盘菜半盘料，吃什么都一个味道，我跟孩子都不爱吃，也就是懒得动的时候凑合一下。
12块排骨放了一些姜片去腥，一勺半六月鲜豆酱，一勺生抽，一勺料酒四分之一勺老抽，三勺柠檬蜂蜜，柠檬汁可以去腥，蜂蜜可以上糖色儿，一举两得，但是柠檬蜂蜜的甜度不够，因为柠檬的水份在里面，所以我酌情加了一些糖，我们家人喜甜所以加的多一些，再加一些盐，拌匀。
每块排骨都要均匀地沾上腌料。
裹着保鲜膜放进冰箱过夜，一般四小时就可以了，我们是第二天午饭的时候烤，腌制过夜后会特别进味儿。
两个小时后拿出来翻了一下排骨，拧了两转黑胡椒进去，重新覆膜放入冰箱。
颜色基本上就是这样，挺满意的，我不太喜欢酱汁完全淹没排骨，那样过夜就太咸了，所以只好勤快地翻一下。
过完夜可以开烤啦。把排骨均匀地码好在烤盘的锡纸上。
裁一张比铺在烤盘上的锡纸更大的锡纸，覆盖在上面，把两张锡纸的四个边都捏合在一起，插几个小孔，就可以准备放入烤盘了。
烤箱预热后，上下220度，烤一小时，不过我近几次发现，海氏烤箱无需单独预热，放入烤盘按下开始后他会自动预热五分钟，然后嘀一声响后才开始计时开烤，这点真的是方便极了。
腌制排骨的酱料，我用来腌了一些西兰花和青椒，小朋友吃了肉之后还是需要多补充些蔬菜，主要也是我懒得炒菜了……
蔬菜的选择看自己喜欢，我儿子最爱西兰花，所以我就焯了一些，剩下的酱料不太多了，我就加了一些有机酱油，蔬菜容易烤干，刷些油再烤就会好很多，卖相也会好看，我加的是专门给孩子吃的法国牛油果油，大家普通的用橄榄油就行了。btw：如果西兰花不焯，需要烤30分钟左右，我是打算排骨烤好后撒芝麻的时候再加蔬菜，加完继续烤十分钟就可以装盘了，所以焯一下比较保险，小孩子吃的东西还是尽量断生。
一小时后取出烤盘，把锡纸划开，撒上芝麻，码好蔬菜，白芝麻最好，也好看，我就地取材只有黑芝麻。
再次放入烤箱，十分钟后就全家可以好好享用了。
2018年第一次交作业也是最后一次交作业，2019年争取勤快一点，希望大家一如既往地支持和喜欢，也祝大家新年多珍重。
一起开吃吧，唯爱和美食不可辜负。
杂粮煎饼
我磨面机磨的全麦面粉，出粉率不高，我想最后那部分粗一点的小颗粒，用磨浆机磨浆，然后和黄豆之类的杂粮制作煎饼，这样物尽其用，今天用水泡过那个粗糁后发现，不用磨就已经出面筋了，而且也不粗，已经泡好了那就磨吧，里面还加了100来克小米呢，这个煎饼锅买的太大了没有安放的地方哈哈，买了好几年了用过一次，那次是摊黄儿的面实验过，这次专门为煎饼锅量身定做了个炉子哈哈，炉子比锅都贵😄，记录一下🙏🏻分享给大家参考一下吧
用料：
磨面机筛出来的1500g小麦糁
600g黄豆
100g小米
适量水
我的是3个小时黄豆泡的时间
好像是30分左右吧小麦糁和小米
磨浆磨浆机
准备一下家当就开始了我磨完酱后刷洗下
面也有劲道了磨完后没有加水
做法：
这是买煎饼锅时附赠的视频我截的图
大家做的话参考一下吧
其实摊煎饼主要是面有劲道，煎饼锅不能太热就行，
这是泡的小麦糁（不是很大糁哦，很小的）和小米
这是泡的黄豆半（这是磨浆机干磨磨半的哈哈）热水泡的其实30多分钟时我看了一下就已经差不多了热水很快就泡发了，
准备磨浆
磨好了
这是上午弄的炉子
放上煎饼锅正好
用的液化气
开始
刚开始不熟练，火也不好控制摊的还厚
后来越来熟练了，感觉差不多了就拍照记录一下😀
白天看不明显，这晚上了能看到火了
我调的火小，不是很快的
摊的时间很长呢哈哈
这就摊完了，不到4点就开始磨浆了，摊完8点多了
就3个厚一点刚开始弄的不好，后面几个太干了我也放里了几张，我还吃了好几张这样HL直接卷起来软香酥脆的口感还不错😄
最后刷洗完了，又吃了一张这都赶得上千层饼了吧😄
这是磨好浆后搅拌了几下
看看视频，我摊的煎饼行不行，挺薄的，等明天就软了，今天吃边缘是卡蹦脆，明天应该就软了可以卷着吃或者卷菜吃，或者炒着吃😆😄
辣子四丁
用料：
25毫升鸡汤
400克猪腿瘦肉
750克实耗75克豆油
200克蘑菇
200克罐头竹笋
10克料酒
100克黄瓜
3克酱油
2克精盐
3克白糖
15克辣椒酱
5克大酱
5克生姜
2克大蒜
2个鸡蛋清
5克味精
25克淀分
做法：
猪腿瘦肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁；蘑菇水发后，洗净泥沙，去蒂，切成小丁，罐头竹笋切成小丁，黄瓜洗净，一剖两开，去籽，切成小丁，待用
把猪腿肉丁放入瓷碗中，加入蛋清、10毫升鸡汤、1克盐与淀粉搅拌均匀，腌10分钟入味
再把5克料酒、15毫升鸡汤、1克盐、糖、味精、淀粉放进碗内，调匀成粉芡汁
炒锅放入豆油，烧四成熟时，稍冷却，投入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁，拔散后，肉丁变白，捞出，控油，倒出余油入油罐
炒锅留少许油，将葱丁、姜丁、大蒜丁煸炒出香味，放入大酱、辣椒酱、煸炒至呈酱红色时，放入肉丁、蘑菇丁、笋丁、黄瓜丁，烹入料酒、酱油、白糖、味精，翻炒均匀裹匀酱汁，即可
碳烤秋刀鱼
用料：
1箱秋刀鱼
2瓶啤酒
200克白酒
100克胡椒粉
2根大葱
200克生姜
做法：
改刀，血沬充干净，控干水份。
腌制2小时
摆盘速冻
烤制外焦里嫩，刷酱或刷酱油，撒料盐，孜然，辣椒粉。
韭菜小蛋饼（配白吉馍）
儿子爱吃肉夹馍，因为疫情防控，我们小区车开不出去，老哥给外甥做了红烧肉，全副武装，骑小电车给送来，在东门交换“物资”——我们取红烧肉，然后把给爸妈做得戚风蛋糕让哥哥带回去。

红烧肉，现在家里哥哥做得最棒，无法超越。

荤配素，再做个自己常做的菜蛋饼吧。正好有方孔锅，煎出来的菜蛋饼大小正好够夹在白吉馍里，就当是“菜夹馍”好了😊！
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
4朵香菇
1小把木耳
半根胡萝卜
适量盐
半勺料酒
适量食用油
做法：
韭菜切碎，香菇、木耳焯水煮熟，沥水切碎。胡萝卜擦也切碎。虾皮也稍微切一切。
打三个鸡蛋进去。加一点料酒，给鸡蛋去腥。
把鸡蛋和其他材料搅匀。加适量盐调味，不要太淡了，因为还要夹进饼里配饼吃，太淡了不出味儿。
中小火热锅，四孔锅刷点油。

没有四孔锅的话，用普通平底锅均匀放四勺菜蛋液，也一样。

风格再粗犷点的，直接摊成一张大的菜蛋饼，也不是不可以哈😂，只要想法让蛋液全熟就行。
每个孔放入等量的菜蛋液，用勺底轻轻推开推平表面。不要急着翻动，小火耐心等底面定型。没计时，约摸着大概得三四分钟，这个小锅没盖子，所以时间可能会长点，如果是有盖子的平底锅，时间应该会短些。

因为是用的中心火，为防止加热上色不均，可以拿着锅上下左右平着移动一下，让蛋饼每个部位都能均匀受热。

或者再底面略微成型后，用铲尖轻轻拨动，能不粘锅底转动蛋饼了，把蛋饼水平旋转180度，也可以使其均匀受热。

利用这个空儿，顺便用油刷蘸油，在每个饼饼上面滴几滴油，这样翻面后，这一面煎起来不那么干。
确认底面成型后，小心翻面。翻面时可以把锅悄悄倾斜，配合锅铲，铲子轻轻抖动着往蛋饼下面探进去，就比较好翻了。
继续煎烤两三分钟，用铲子轻轻按压，里面不那么湿软就差不多了。
可以马上吃。如果饼还没准备好，也可以放烤网上晾一下，吃的时候再用微波或平底锅稍微加热一下。
今天的用量，煎了10个小菜蛋饼。
右边四个夹了红烧肉和蒜苔青椒，左边两个夹了菜蛋饼。正好有多出来的红烧肉汤汁，淋在饼的内部一侧，又铺了点切成薄片蒜苔和青椒碎（这样吃的时候不像颗粒的那么容易乱滚乱掉），很提味儿。
蛋饼的大小正好够放进白吉馍里。

也可以用平底锅摊一个大的菜蛋饼，切成长条，用春饼卷着吃。

韭菜鸡蛋的香，虾皮的鲜，都在里面了。
这个菜蛋饼夹汉堡🍔也是不错的。
皮蛋烧鸭粥
熬粥也是个技术活，要想在最短的时间内使大米开花，粥变得粘稠有香味，除了以往我们说的开水下锅之外，一定要在生的米粒中拌入食用油，食用油会促进米粒开花，还能使熬出的粥香浓、润滑；

在米粒中加入少许皮蛋碎，可以使粥的味道变得更香，这个办法不仅仅适用于熬皮蛋粥，其他粥可一样能用。最后皮蛋完全溶化，我们只能喝到浓浓的香味，却看不到加了什么配料，而且这种香味完全不影响其他调料的加入。有位广东师傅告诉我，熬粥的时候还可以加入少许的腐皮，这样味道也很香，加入食用油、皮蛋、腐皮的熬出的粥，足以作为万能粥底使用，怎么喝怎么香
用料：
250克(带骨头)烤鸭
1杯大米
2个皮蛋
30克甜玉米
4片姜
1段葱
10克盐
10ml食用油
5克白胡椒
做法：
大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁
按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底
大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化
在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味
最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可
王后高粉/王后吐司粉测试
花了一天的时间，用王后高粉（左手边，色浅者）和王后吐司粉（右手边，色深者）都分别做了同一款中种的黑糖吐司。颜色不一样是因为高粉用的是太古红糖粉，但到吐司粉时用的是滇迈的黑糖打的粉。

测试结束。觉得王后高粉的吸水性比王后吐司粉的吸水性强。但两款粉的表现都很出色，柔软得很。但家人都喜欢王后高粉的柔软膨松口感，但又觉得王后吐司粉有麦香。
用料：
王后高粉
王后吐司粉
做法：
黑糖打成粉。
王后高粉22分钟出膜。
王后吐司粉21分钟出膜。
表现都不俗。
油淋干豆腐
一道简单好吃的家常菜分享给喜欢的朋友
用料：
适量干豆腐
适量葱
适量干红椒
做法：
干豆腐切粗一点点的丝
开水下锅加少许食用碱（不喜欢可以不放）小火煮三到五分钟就可以 加食用碱煮出来的干豆腐特别滑特别嫩
干豆腐煮好过一下冷水 不要过凉 冲一下就行 免得摆盘放一会成一大坨
过完水的干豆腐控干水分装盘
葱切丝泡水 剩下的葱芯切末 干红椒切丝
锅加少许油 下入葱末炒香加水 加适量蒸鱼豉油 鸡汁 白糖 味精（可不放）炒香淋在干豆腐上
再将葱丝 干红椒丝摆在干豆腐上 热油淋在葱丝和红椒丝上即可
下饭菜就做好了 准备米饭开造😄
好多鱼🐟
用料：
50克土豆泥
40克面粉
5克油
做法：
土豆上锅蒸熟压成泥备用。
土豆泥、面粉和油混合，揉成光滑的面团。
取一张油纸把面团放上去，然后上面再盖一张油纸，把面团擀薄。
擀薄的面片。
用模具压出可爱的形状，烤箱提前预热，180度烘烤10分钟左右。
脆脆的很香很好吃。
酥香的原味黄油曲奇（新手适用0失败）
这款曲奇酥硬都是适中，第一次就成功了还不错😊做送人，这个量大概60块左右，这个主要留着以后自己做用。很简单，按步骤来基本0失败
用料：
200克黄油
250克低筋面粉
5克盐
50克杏仁粉
90克白砂糖（想要甜一点的加10g）
50克牛奶
可以按倍数自己缩减
做法：
黄油切块软化备用
糖和牛奶混合，搅拌煮到糖融化就可以，煤气炉的话用小火。
大概融化到这种程度，基本糖颗粒都融化了，放旁边放凉，或者放冰箱保鲜都可以。
黄油软化到可以轻松戳小洞的程度！用刮刀轻轻一压就塌了就行，尽量软化充分。这时候保鲜的牛奶要拿出来。
软化的黄油用电动蛋器打到发白。其实手动打发也可以，我之前试过还是可以打成的。
分批次倒入牛奶，每倒入一次用打蛋器打到均匀。这个配方大概分三次倒。
打到这样柔顺无颗粒像奶油一样丝滑有光泽就差不多了。
把面粉，杏仁粉，盐倒进去，用刮刀拌到均匀融合。不用揉面团。
装进裱花袋，挤在烤盘上进烤箱。如果烤盘不是不粘的话要放油纸。
花纹如果想保持的话可以170度上层火烤3分钟，再转10分钟上下层火，最后根据自己想要哪一面上色就根据家里的烤箱脾气调上下火，最初的10分钟过了后就最好守在烤箱前时刻观察上色状态。
像我喜欢焦一点最后会调2分钟下火再上色一下，这个也很看个人，每个烤箱都有自己的脾气～
最后装上袋子就可以了，装袋的时候没拍图拿以前做得饼干凑数哈哈哈哈～
老北京炸酱面
用料：
六必居干黄酱
六必居鲜黄酱
六必居甜面酱
五花肉
葱姜
料酒
大料
各种蔬菜
做法：
用六必居的酱
干黄酱和水1：1调好，放鲜黄酱，甜面酱调和好
肉丁下锅炒，放葱姜末，大料炒香，料酒可放可不放
把调和好的酱倒入肉丁里翻炒，跟酱一样多的水分三次倒入锅里慢慢小火熬半个小时。
豆干丁倒入锅里接着熬
快好了，大火收汁，关火，一定是关火放入一小碗葱末酱里拌匀葱香味特别浓。
自己做点手擀面，味道更好
各种配菜准备好
非常好吃的老北京炸酱面就上好了。
西北羊肉泡馍
用料：
羊腿
姜片
葱段
葱段
草果
草果
花椒
花椒
大料
大料
八角
八角
香叶
香叶
小茴香
小茴香
几粒枣
几粒枣
几个菊花
几个菊花
若干陈皮
若干陈皮
胡椒粉
胡椒粉
白萝卜
白萝卜
青蒜
青蒜
香菜
香菜
面粉
面粉
酵母粉
酵母粉
做法：
羊腿剃骨，腿骨剁开，露出里面的骨髓来
凉水入锅，放入洗净的羊肉和骨头，煮开后，撇去浮沫，直到10分钟后，用热水洗干净肉和骨头，转入砂锅
砂锅里放入热水，姜片、葱段、草果、花椒、大料、八角、香叶、小茴香、枣几粒、菊花几个、陈皮若干、胡椒粉大火炖开后，转小火3个小时后关火，捞出羊肉
将羊肉汤撇去浮油，将部分羊汤转入炒菜锅，放入白萝卜片煮软后，放入泡软的粉丝，摆上切块的羊肉，出锅前加盐、味精，出锅后撒上切好的青蒜碎、香菜碎
西安的羊肉泡馍用的是死面饼，而兰州的羊肉泡馍用发面饼，我是老太太的牙口，专拣软的下手，自然做发面饼来配它
3克酵母粉放在30克温水里泡开，静置片刻
面粉与和面水（包括上面的30克温水）的比例是2：1，将面团揉至光滑，包上保鲜膜，在温暖处发酵
待面团膨胀至2倍多，按下手印没有回缩后，将面团拿出，分若干份，滚圆，略饧十分钟
用擀面杖把面团擀圆，一次放入平底锅，小火慢慢烤至两面发黄有小块的黑色斑点，即熟。切块或者撕块放入羊汤
简单易做香蕉玉米面松饼
消耗香蕉的好方法
用料：
100克玉米面
1克酵母
1克泡打粉
50克普通面粉
200毫升牛奶
10克白糖
1个鸡蛋
1根香蕉
50克豆面
做法：
牛奶加香蕉，榨汁机榨汁
把除了香蕉牛奶以为的食材放一起，把牛奶香蕉汁加一起搅拌均匀，醒发十五分钟
用勺子盛大半勺如视频所示，一点点滴圆，一定要用小火做，因为里面有糖，容易上色
上面又这气孔，就可以翻锅了
两面金黄就好了
摆盘就可以吃了
冰大厨|芒果糯米饭（懒人电饭煲版）
冰大厨的芒果糯米饭懒人包，保证了新鲜甜芒果品种之余，引用了传统蒸糯米饭的古方技术，才能出来这道懒人都可以做的芒果糯米饭
用料：
一定量椰浆
一定量盐
一定量芒果
一定量糖
一定量糯米
做法：
拆开懒人包包装，拿出如图两袋
分别浸泡在温水（约莫温泉温度）中2-3小时（请严格按照这个时间进行，否则糯米达不到所要的口感）
在旁边，量40ML的清水出来备用
把刚才那40ML的水倒入锅中煮至沸腾后，迅速加入剩下的椰浆混合物材料，迅速搅拌均匀溶化，然后关火
如上步骤所述
然后接下来到了蒸糯米的步骤（用家用电饭锅），如图，需要有蒸菜架
往电饭锅注入低于蒸菜架1cm左右的清水，然后放上蒸菜架，随后把浸泡好了的糯米如图放置开始蒸20-25分钟
看着时间，糯米熟了后迅速倒入步骤5煮好的椰浆混合物中，搅拌均匀
如上所述
盖上盖子30分钟，放置一边
最后,根据个人喜好摆盘，撒上懒人包套装中的炸绿豆仁，完工
芒果色泽鲜美，糯米软硬适中
赶紧动手吧。
这就是实现我们随时随地吃芒果糯米饭的神器。
超级松软的全麦辫子面包
一般面包都需要二发，时间都是两小时起，对于上班族来说下班做面包等到能吃的时候已经是前胸贴后背了。

而今儿这面包就只需要一发，全程所需时间一个小时左右，特别适合下班后想吃面包的馋猫们😜
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
3克盐
3克酵母
20克白糖
1个鸡蛋
70毫升水
1勺蜂蜜（可加可不加）
10克黄油
做法：
材料里除了黄油之外的都扔进和面机和面半小时，或可以用勤劳的双手和面。

水量要根据鸡蛋大小，总量60%即可。

蜂蜜可加可不加，我做面包每次习惯性加一勺蜂蜜。

10分钟左右时把软化的黄油放进去再继续和面。

和好后就不用发酵，直接转案板，撒点全麦粉揉搓后分成三分，每一份各自团圆。
然后每一份搓成这样细条。
把三个条子编辫子。
把头尾拉到中间成一个辫子圈圈。

头尾不用捏到一起，等发酵后就自然抱团了。
烤箱不要开火，把面包放进去，下面放一碗热水发酵半小时。

半小时后就变得这样胖乎乎了。
烤箱200度预热十分钟。

打一个鸡蛋，刷上蛋液，上面再撒上黑芝麻。
180度烤15分钟即可。

特地买的面包托盘，结果这个面包太大都把托盘吞噬了，看着活脱脱一个面包镜😅
撕下一块，超级松软😁
松软的不要不要的😍
三鲜汤
用料：
1根葱
两片姜
若干白玉菇
5-6朵香菇
一根火腿肠
1-2个鸡蛋
2根小香葱
适量胡椒粉
适量盐
一勺生抽
做法：
烧开水待用。油热倒鸡蛋液划散，盛出备用。
再倒少许油待热下葱姜爆香倒入香菇，白玉菇，火腿肠翻炒出香味倒入少许料酒再翻炒几下。
下鸡蛋和步骤2一起翻炒均匀加入少许生抽提味儿。
将烧开的水倒入炖3-5分钟加胡椒粉，盐出锅。加入小香葱点缀，喜欢吃香油的可以再滴入几滴香油就可以上桌啦！
煎酿茄盒
用料：
300g肉馅
1个茄子
少许面粉
2个鸡蛋
做法：
将去皮的五花肉加入葱姜剁碎，加入生抽、麻油搅拌均匀。
茄子带皮洗干净，切去头尖尖的部分，切
5厘米厚的薄片，第一刀不要切到底。
第二刀同样厚度切断。
这样一个盒子就做好了。依次切下去，可以把两头的边料剁碎放入馅料中。
把馅料放入茄盒中间。
尽量把馅往里面塞一点，然后合起来把边缘按平滑。
将面粉、鸡蛋、水搅拌均匀成面糊糊，不能太稀哦！
将做好的茄盒浸泡在面糊里正反面都浸泡到。
将粘有面糊的盒子放入煎锅小火正反两面煎熟即可。
回锅肉
用料：
500克五花肉
1勺生抽
半勺豆瓣酱
半个洋葱
2片姜
半根葱
2个干辣椒
4个尖椒
2勺料酒
做法：
五花肉洗静，清水放姜片，水煮15分钟
煮好的肉捞出，切薄片，锅里清炒，多余的油控出
切好尖椒备用
葱姜蒜干辣椒切好备用
倒入切好的干辣椒，尖椒，洋葱，调味即可盛出，
巧克力酸奶蛋糕
酸奶搭巧克力，少了传统口味的厚重 松软绵密 浓浓的可可味道中略带微苦，更加回味。一种蛋糊做了巧克力蛋和杯蛋糕两种造型。
用料：
蛋糕体
40克植物油
90克原味酸奶
15克无糖可可粉
30克黑巧克力（66%法芙娜）
70克蛋黄
145克蛋白
75克糖
55克低筋面粉
巧克力淋浆
65克黑巧克力（66法芙娜）
80克鲜奶油
7克黄油
可可黄油霜
100克黄油
40克糖粉
35克原味酸奶
16克无糖可可粉
做法：
植物油（我用的玉米油）小火加热至60℃，加入可可粉拌均匀。
加入切碎的巧克力，使其完全融化并拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
加入酸奶。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀，备用。
冷藏温度的蛋白，电动打蛋器搅打，糖分三次加进去，蛋白打发成细腻光亮的蛋白霜，提起后前端呈柔软的小弯钩。
取1/3量的蛋白霜。
与步骤8的巧克力蛋黄糊翻拌均匀。
剩下的分两次加入，每次都要拌均匀再加下一次。
倒入模具8分满。（帖子的量可以做一盘9连蛋模和3个中号纸杯）
预热好的烤箱，160℃25分钟（纸杯蛋糕要再多烤5分钟）出炉稍放凉脱模。
巧克力淋浆:鲜奶油+巧克力，隔水加热至巧克力融化后拌均匀，再加入黄油拌匀。
將巧克力淋浆从蛋糕中心处一口气淋下，未淋到处迅速用抹刀抹齐，操作完一个再做下一个。
最后用隔水加热的白巧克力随意拉线装饰。
可可黄油霜装饰杯蛋糕: 室温软化的黄油+糖粉，打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松。
酸奶少量多次加入，搅打均匀成酸奶黄油霜。
加入过筛的可可粉，搅打均匀，装裱花袋。
垂直挤出星形花饰，筛适量可可粉装饰。
拍黄瓜
成功的记录
用料：
2大黄瓜
4蒜
适量糖，盐（腌黄瓜）
10克酱油
20克醋
小红辣椒
做法：
黄瓜用1t盐，
5t糖腌，去水
蒸腊肠
用料：
2根腊肠
做法：
腊肠洗净
锅里放入，腊肠放蒸笼上蒸20分钟，出锅开吃啦😄
我的健身餐
用料：
600g鸡胸肉
4片土司
一朵花菜
半个牛油果
一个鸡蛋
6个香菇
8个小番茄
做法：

鸡胸肉提前切好，放入盐和黑胡椒，生抽腌制好，
先把香菇和花菜切小块，还有鸡蛋都一起放入水中煮好，晾干凉，备用
在把牛油果切薄片铺在土司上，我比较懒，这样方便点，然后放对半切开的鸡蛋，放一片生菜，在把另一片土司合上对切
在平底锅里倒一点橄榄油，开小火煎鸡胸肉，煎到两面金黄，然后用筷子能插进去就表示好了，然后根据自己的喜欢排盘吧
笋炒肉
用料：
50克笋
100克猪肉
3瓣蒜
5个辣椒
1勺老抽
做法：
笋丝先提前放冷水里泡一晚上
再先第一锅水里煮大概二十分钟，到笋丝完全泡开，捞出冷水里泡着
准备其他调料，切好肉
先将肥肉下锅，熬出油
将笋挤干水，下锅炒几分钟
放辣椒翻炒几分钟，最后加老抽，味精和盐
出锅
【零失败、超快手】没有豆的“粘豆包”
忘记头天晚上泡豆子了，所以用的是红豆沙的粘豆包，味道还不错，特地记录发出来。
这个量可以做如图18个大小的粘豆包。
糯米什么的最喜欢了_(•̀ω•́ 」∠)_
用料：
200克糯米粉
130克➕水
45克红豆沙
7克白糖
适量葡萄干，蔓越莓干
75克左右面粉（也可以直接用饺子皮，饺子皮数量看你要做多少）
适量水（放在面粉里）
做法：
糯米粉慢慢加水揉成不沾手的团，水量仅供参考！
红豆沙我就用的超市买的豆沙馅
加入红豆沙，蔓越莓干等揉成团
面粉加水和面（可以在揉糯米粉之前就做这个工作，这样擀面的时候面会软一些）。这之后再擀成皮，大小看自己的模具，如果没有模具就照豆沙包包，团成团上锅蒸。            皮子不用太薄，也不要太厚。
放进去
包起来
模具放面粉，压出花纹
冷水上锅，中间那个是弄第一个的时候没弄好量，索性压成饼了。
大火蒸13-15分钟出火就可以了
荷兰松饼
用料：
15克黄油
130克牛奶
20克糖
2个鸡蛋
50克低筋面粉
草莓，蓝莓若干水果
随意糖粉
做法：
鸡蛋2个，糖20克，牛奶130克，蛋糕粉50克搅拌均匀。
黄油210度融化，倒入之前搅拌好的蛋糕液。
烤箱180度15-20分钟,也看烤箱脾气。烤好晾干十分钟，自然回缩，加草莓蓝莓，撒糖粉。
银耳红枣羹
连续加班一周，最晚到凌晨5点。身体立马抗议，上火脱皮起痘各种不爽，加上新疆的冬天天寒气燥，来点银耳红枣羹，润肺去燥，补血养颜。早晚食用都非常适合。
不少粥铺做的银耳羹都是脆脆甜甜的？很不明白那怎么体现平民燕窝的美称呢？！银耳就应该软软糯糯有点Q的才好吃嘛。
银耳不能买太白的，要有点黄有点丑的比较好，泡发的银耳，满满的全是胶原蛋白吖。
小灰枣是从南疆的朋友那边买的，小果实，皮薄，肉厚，煮粥熬汤调味上色最好
用料：
一朵银耳
3-5颗小灰枣
适量(不必要)冰糖
做法：
银耳泡发至原体积2-3倍，小灰枣洗净。备用
泡发后的银耳切成小块(尽可能小)，此步骤可以更容易出胶
锅内加喝粥的碗5-6碗水
把银耳红枣丢进锅里煮开
转小火 
熬至锅内水剩1/3时用勺把红枣挤烂(喜欢吃甜的在此步骤加入适量冰糖)
继续熬至1/4即可出锅
杏鲍菇扣西兰花
#素菜#清新，爽脆，有嚼劲，卖相也讨好。
用料：
1-2个杏鲍菇
一个西兰花
适量蚝油
适量生抽
适量腐乳
适量蒜粒
适量熟芝麻
做法：
杏鲍菇切厚片，西兰花切小朵。
水开后，加小许盐油，倒入西兰花焯熟，大致1分半钟即可捞起备用。
热油蒜粒略为爆香。
轻火，杏鲍菇两面煸干水分，至发黄变色就差不多了。
清水加入蚝油、生抽、生粉调制成芡汁。亦可据喜好加入鸡精或白糖之类。
芡汁倒进煸好的杏鲍菇内，略为翻炒即可收汁起锅。
摆盘，洒上熟白芝麻，便是完成了。
奥尔良鸡肉饼减肥版
鸡胸用奥尔良调料，料酒，生抽提前腌制过的，所以这个饼里我没有加盐。只放了黑胡椒调味。因为我在用高蛋白减肥法，所以也没有加任何含淀粉的东西。
用料：
块2鸡胸肉
个1鸡蛋
克黑胡椒
香菇
小葱
做法：
提前腌制好的奥尔良鸡胸，大概20个小时，越久越进味
鸡胸搅碎
为了口感，我香菇切的丁，还有放葱
把鸡胸，鸡蛋和香菇加黑胡椒一起延一个方向顺时针搅拌
捏成合适的饼状，准备进烤箱
220度烤二十分钟，根据自家的烤箱调整。
口感肯定不能跟加油加淀粉的比，不过也不错啦。老是烤鸡胸，导致我对鸡胸都有点厌恶啦
馋猫牌大鸡排
用料：
两块鸡胸脯
一个鸡蛋
适量洋葱
2片姜
适量淀粉
适量面包糠
适量料酒，味极鲜，鸡精盐，黑胡椒粉，孜然芝麻粉
做法：
鸡胸脯片成薄片。(片之前可以在冰箱里稍稍冷冻一下，更方便片成片)
加入姜，洋葱，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精，黑胡椒粉，孜然芝麻粉适量，抓匀。腌制一段时间(一般一两小时就可以。我都是下午得空就抓好了放在那里，等晚饭后再继续。)
把洋葱和姜片挑出去备用
撒入淀粉抓匀(基本上保证每片肉的正反面都沾满淀粉为宜)
ps:之前我都是一片一片沾淀粉的。现在也懒惰了。就马马虎虎了
裹好淀粉的肉片片沾鸡蛋液。正反两面都沾。然后拿起来控一控
粘好鸡蛋液的肉片片放到面包糠中裹满面包糠。完成
热油炸熟就可以喵喵了。
烤鳕鱼配酸奶油橙肉法式芥末籽
懒人料理：腌制，烤制，然后直接上桌，无油烟
用料：
鳕鱼
一勺法式芥末籽
可省酸奶油
可省橙子柠檬或现成柠檬汁
适量盐
适量橄榄油或椰子油
做法：
鳕鱼解冻，橙子用手挤式榨汁器压出汁，出汁后的橙肉和少量汁拌上盐，芥末籽酱抹到鳕鱼上，放冰箱冷藏室2小时以上（橙汁这一步可省，或者用柠檬汁皆可）
烤之前抹上橄榄油或椰子油，用铝箔纸包起来，空气炸锅200度20分钟
这就是法式芥末酱，据说芥末可以调节例假，应该对女生蛮好的
吃之前挖上一勺酸奶油和芥末酱，嚼到一粒粒的芥末还蛮美妙的
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
几滴柠檬汁
52克低筋面粉
40g油
60g砂糖
做法：
烤验大大的方子，非常好用、特别是巧克力味的，特别特别棒！

用的是这个可可粉，比法芙娜的更黑


用的是这个低筋粉
这个是第一次做的

做了几次后就慢慢变好了
榛果脆
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

这款饼干无油无面粉，蛋清也不需要打发，我第一次尝试这样的做法，榛果脆做起来非常快手简易。
烧一锅热水（不要烧开），把容器放进锅内，隔热快速搅拌蛋清和糖粉。冷却后口感酥脆，有着浓郁的榛子味，也可以把榛子换成腰果、杏仁等，都会很好吃哒，
用料：
适量榛子
做法：
配料
配料
搅拌
搅拌均匀
随意一点
烤制
撒上糖粉
开吃
烫面中空戚风
君之的原方，我在某些操作和配方量上稍作改变
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
55g牛奶
63克（日清）美枚减少3g低筋面粉
48g玉米油
75g糖
几滴柠檬汁
做法：
先将五个鸡蛋蛋白和蛋清分离，最好每个可以保证50g 将低粉过筛好 。奶锅中放入牛奶 玉米油 和20g细砂糖 开小火加热 并用蛋抽不断搅拌 直到锅边冒泡 关火 再继续用蛋抽不断搅拌 大概100下左右 让液体温度降到60-65度 并且让牛奶和油完全乳化
将过筛好的面粉加入到降好温的液体中，用蛋抽搅拌均匀，切记要降温，不然面粉没法很好的和液体融合，也不要过度搅拌 搅拌到没有干粉就好。我做下来觉得用日清的可以让面粉糊更加细腻，用美枚后面可能需要过筛。将面糊稍微冷却一会后加入5个蛋黄，再用蛋抽搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊，如果有颗粒，最好过筛。蛋黄糊放入冰箱冷藏。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入55g细砂糖打发，打发到干性发泡。
把1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，最好取盆边缘的，因为不稳定。用切拌的手法拌均匀，把搅拌好的糊加入到剩下的蛋白中，切拌均匀。
我用的是浅井17cm的加高中空膜，我习惯先用锡纸包住底部，这样不会让底部上色很深也更容易脱模。从15cm处把蛋黄糊加入到模具中，按住凸出处轻震几下。烤箱上下火中下层175度 烤40-45分钟 温度和时间仅供参考 出炉后我都是倒扣在红酒瓶上 然后徒手脱模
玉米胡萝卜腊肠肉丁
用料：
大半根玉米
1根胡萝卜
少许瘦肉
2根腊肠
少许四季豆/青豆
做法：
瘦肉加入生粉 酱油 盐 调味；玉米粒拌开；胡萝卜切块
四季豆切粒 腊肠切粒
放油炒肉粒 炒熟捞起
炒胡萝卜 焖煮2-3分钟
炒玉米和腊肉 焖煮2-3分钟
加盐调味 炒一炒即可
阿华田漏奶华
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
10-20克炼乳
2片吐司
10－20克黄油
适量阿华田脆
做法：
准备材料
把鸡蛋和牛奶混匀
吐司放进去吸满与牛奶混匀的蛋液
平底锅内放一小块黄油融化 
把吐司放入锅内煎至两面金黄
在第一块吐司表面涂一层炼乳
放上第二块吐司，中间用勺子压一下，压出一块凹陷的地方，黄油炼乳（10g黄油加10g炼乳可以稍稍加一点牛奶）在锅内混合均匀倒入凹陷处

加的黄油炼乳酱不要太多，太多上面的阿华田会盖不住，也不要太少（比图片多一点，因为买的吐司比较薄，所以放的有点少），少了没有爆浆的感觉
在表面撒上阿华田脆（颗粒较大的话可以放保鲜袋中先压碎）即可
阿胶核桃糕
【养生瑰宝一一东健阿胶核桃糕】纯古法熬制（东健阿胶粉256克，客家黄酒400ml，冰糖150克，核桃仁200克，黑芝麻200克，桂圆干50克，红枣50克，枸杞50克）。
用料：
250克阿胶粉
400ml客家黄酒
150克冰糖
200克核桃
200克黑芝麻
50克红枣
50克枸杞
50克桂圆干
做法：
阿胶打粉
客家黄酒和冰糖一起煮
待糖完全融化，倒入阿胶粉
慢火熬
倒入红枣、枸杞、桂圆干
倒入芝麻
倒入核桃
基本完成
盛到碗內
凝固切片
精美礼盒
保养铁锅｜美食台
一口铁锅是厨房里必不可少的配置，锅具要常常保养，才能持久耐用，做出美味的菜肴。铁锅保养非常简单，一块弃之不用的猪皮即可轻松搞定，跟着今天的嘉宾学一学，就再也不用担心铁锅长锈生垢啦！
用料：
。
做法：
大火烧热，杂物发红析出；
冷水洗锅；
用钢丝球清除表面杂物；
开小火上，取猪皮在锅内壁不停擦拭，直至猪皮油脂用尽，油脂布满锅面；
静置，自然晾凉，锅面形成保护层。
简易冷泡茶
天气闷热，习惯下班顺手从冰箱拿一瓶饮料。时间久了，对于我这种多热食欲都好，随便吃一口都长肉的体质实在是负担很大。一般泡茶也很难满足夏天燥热的内心，冷泡茶无疑是很好的选择。
懒癌患者，爱赖床，综合整理了一版简易冷泡茶方法，操作简单，秒杀某夫df树叶和某得利乌龙茶。
用料：
1包铁观音
适量开水
1升常温水
做法：
和先生都爱喝，专门去超市买了大瓶子。大概900ml-1L左右的容量，瓶口有茶叶滤网，并且可以密封。
铁观音一包。我刚开始泡的时候用杯子，大概400、500ml容量，相应的就用半包茶叶。个人认为味道足够，如果重口味，完全可以多放咯。
茶叶放到瓶子里，然后开水洗茶。差不多泡过茶叶一些就OK。
简单泡一下，晃一晃，倒掉。此时有滤网方便很多。没有滤网的容器怎么办？慢点倒就好咯😄
加常温水。此刻再插播一条，装个直饮水装置，不能更方便了。
放到冰箱冷藏。
完毕。
魔芋芋儿鸡
小蜀厨房食谱集《魔芋芋儿鸡》芋儿鸡是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味。
用料：
胡椒粉
独头蒜
菜籽油
七星椒
陈酿豆瓣 红油豆瓣
芋儿 魔芋 三黄鸡
酱油 姜葱蒜 白糖 香菜
做法：
准备材料：芋儿、三黄鸡、魔芋、跑灯笼椒、泡仔姜、独头蒜、食盐、鸡精、姜、大葱、红花椒、七星椒、菜籽油、酱油、白糖、胡椒粉、五香粉、料酒、陈酿豆瓣、红油豆瓣、香菜
将大芋儿深刀切成小块，起锅放水将芋儿、盐、鸡精煮熟，筷子能抽入芋儿为准（也可以用高压锅煮，响起后在煮两分钟），换水煮魔芋，水沸腾煮三分钟左右
趁着煮芋儿的空隙，将姜、蒜、泡仔姜切片，大葱白切小段，泡灯笼椒切开，七星椒剪成小段，鸡肉切成小块，魔芋切成薄片
煮芋儿鸡，一般只需要1/4左右的三黄鸡，将鸡肉剁成小块。然后腌鸡肉，加入料酒、酱油、盐拌匀、腌制10-20分钟即可
小火起菜锅加入菜籽油，加入鸡肉，炒干水汽，随后加入姜、葱、蒜炒五分钟左右，越干越好，在加入七星椒段、红花椒煸炒两分钟，加入跑灯笼椒，泡仔姜片，红油豆瓣、陈酿豆瓣、料酒、五香粉、一起翻炒均匀
鸡肉炒好后，加入冷水淹没鸡肉，加入酱油、鸡精、白糖、胡椒粉大火烧至沸腾5分钟左右，加入煮好的芋儿和魔芋煮15分钟左右起锅，撒两根香菜就可以开吃了
起锅
成品
香脆高钙的炸虾仁（自制馋嘴零食）
虾仁裹上面粉蛋液面包糠，炸出来外脆里鲜嫩，补钙的馋嘴零食，隔壁小孩都馋哭了🤤
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量虾仁
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好这四样食材，虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌个十分钟，随后依次裹上面粉，蛋液，面包糠
全部裹好的虾仁🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤🍤
锅里中火热油下虾仁💥💥🍤💥💥
🍤🍤🍤就这样金灿灿的炸出来啦！💫
可以撒上一点孜然和辣椒面🧂🧂🧂
好香脆好鲜嫩，一口一个🤤🤤🤤
肉松蛋黄酥
很多时候，累与不累，不取决于做事本身，而在于我们做事的心态。事实上我们常常会发现做自己愿意做喜欢做的事情，累也是一种享受，一种快乐！
         我用的咸蛋黄是熟的高邮咸鸭蛋，蛋黄油很多，与肉松混合后 不会显得太干，而且也很好混合。咸蛋黄和肉松的品质直接影响成品的口感。6个咸蛋黄，100g肉松，5片飞饼皮，一共做了十个。
用料：
6个咸蛋（去白留黄）
100g肉松
5片飞饼皮
1个鸡蛋（取蛋黄）
适量黑芝麻
做法：
咸鸭蛋去白留黄
用勺压碎和肉松充分混合
戴上一次性手套，取适量捏圆
一共十个，差不多大小即可
飞饼皮室温解冻变软后逐个卷起
按压，擀圆
包馅，收口朝下，刷蛋液，洒芝麻，一气呵成
排列入烤箱，烤箱提前预热十分钟
190℃,20分钟即可
成品
切开后的细节
腐竹烧肉
既有肉香又有豆香的腐竹烧肉
用料：
猪肉
腐竹
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
干辣椒
白糖
酱油
料酒
盐
做法：
将腐竹提前用凉水泡好，要久一点
肉，用水焯一下，切小块
葱姜切段，备好蒜辫
锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块
肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉
加入腐竹，中火焖十分钟
最后，勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁
咖喱鱼丸
米饭杀手！咖喱！
用料：
鱼丸
土豆
洋葱
胡萝卜
咖喱粉
牛奶/椰浆
水
盐
油
做法：
鱼丸煮熟备用，蔬菜切丁。
倒入油，洋葱炒香，加胡萝卜和土豆，翻炒，加点盐（也可以加点鸡精）
倒入2碗水，煮开。
放入鱼丸和一袋咖喱粉（味好美），煮一会儿，调入牛奶或者椰浆。
用锅勺搅拌，避免糊锅，汤汁浓些时可以撒点胡椒粉提味。
浇米饭，开吃啦！
肉桂红糖核桃卷面包
这是一款传统面包，通常在冬季做，暖暖的味道。

我把上次发酵发过了的面团当做酵头，混合了主面团鞣制而成。成品味道和松软度都非常的好！

肉桂与红糖真是太搭了，加之有核桃的香味，这款面包被秒灭。
用料：
#主面团
240克（水80克，面粉160克）酵头（前次发过的面团，含水量约50%)
140克高筋面粉
20克白砂糖
3克盐
1克干酵母
1个鸡蛋
25克黄油
70克加减水
#馅儿
80克核桃仁
60克红糖
4g肉桂
若干橄榄油
做法：
揉面：将主面团除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段加黄油，揉至完全阶段（可以伸出手套膜）
发酵：室温发酵约2小时。
做馅料：趁发酵期间做馅料，将核桃仁烤香压碎，混合压碎的红糖和肉桂，倒入橄榄油混合。橄榄油的量掌握在将馅料黏住的程度不必太多。
整形：因面板较小，故将面团分为两份，排气、滚圆，静置15分钟。

将面团擀开成一张厚度约为1cm的大饼，将做好的馅料铺满，卷起，切成约5cm的段，将断面朝上摆入铺好油纸的烤盘。
二次发酵：二次发酵大约1小时，掌握二次发酵的时间关键看状态，不可生搬硬套时间，这与温湿度以及面团的形状都有很大关系。手指按下面团，缓慢弹起就是发好了。如果塌陷那就是发过了。二发宁可稍稍欠一点都不能过了。
烘烤：180度，20分钟。

太好吃了有没有，每人可以吃到3个。