xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣茄条
待在家里，一杯一杯的咖啡奶茶果汁喝着。一口一口的吃着他们几个做的甜品。感觉一整天因为糖分摄取过多，腻的什么都不想吃了。所以晚饭的时候，觉得一定要有点什么酸酸辣辣的东西开胃。看看冰箱里的食材，大概也只有茄子可以比较合适了。

先用番茄和番茄酱、洋葱熬了番茄汁。
把茄子切成条状，直接裹上鸡蛋和土豆淀粉调的浆。入油锅炸软，捞起滤油。
锅里放少许油，爆香蒜蓉，然后加入红色剁椒炒香，倒入番茄酱，加少许彩色柿椒和午餐肉。然后加少许盐。翻炒均匀。
倒入炸好的茄子，搅拌均匀，放少许糖出锅。倒入茄子后如果太干可以加一点点水。

茄子包裹的是土豆淀粉，表层会软软的，而且非常吸汤汁，自然就会很有味道。
这道菜主要是调好酸辣的汤汁。汤汁尽量不要放水，而是烤番茄酱的水分，这样味道比较浓郁，所以番茄酱要做的多一点。
用料：
个茄子
蕃茄酱
不是沾薯条的那种，是番茄泥番茄泥浆
土豆淀粉
瓣蒜蓉
剁椒
洋葱
彩椒粒
克糖
午餐肉粒
做法：
先用番茄和番茄酱、洋葱熬了番茄汁。
把茄子切成条状，直接裹上鸡蛋和土豆淀粉调的浆。入油锅炸软，捞起滤油。
锅里放少许油，爆香蒜蓉，然后加入红色剁椒炒香，倒入番茄酱，加少许彩色柿椒和午餐肉。然后加少许盐。翻炒均匀。
倒入炸好的茄子，搅拌均匀，放少许糖出锅。倒入茄子后如果太干可以加一点点水。

茄子包裹的是土豆淀粉，表层会软软的，而且非常吸汤汁，自然就会很有味道。
这道菜主要是调好酸辣的汤汁。汤汁尽量不要放水，而是烤番茄酱的水分，这样味道比较浓郁，所以番茄酱要做的多一点。
不会擀皮也能驾驭的万能皮子：饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮（小贴士附：1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅 ，2、十分钟快手锅贴，3、万能肉馅，4、苏式紧酵馒头）
用料：
125克中筋面粉
70克开水（80-100度）
1克盐
125中筋面粉
30克常温水
1个（45克）鸡蛋
少许防粘用玉米淀粉
做法：
125克面粉+开水+盐混合（有面包机就用面包机，没有的话水烫用筷子混合）。
加入另外125克面粉、常温水、鸡蛋，揉成光滑面团（面包机的话启动1个至2个15分钟的揉面程序揉面，手揉的话揉至面团光滑）。
揉好后静置一个小时。擀成大面片。（可用玉米淀粉防粘）
用圆形模子刻出一张张皮子（我用的饼干模子，手边有杯盖杯子什么的都能用，直径8厘米左右就行）。做好的皮子可以一张张垒起来，有玉米淀粉在皮子表面，防粘。空出地方继续把多余的面皮揉起来擀平，刻出皮子，直至面皮用完。
包的时候如果有需要，可以再用擀面杖修整一下大小、厚薄。这比分剂子再擀皮子方便快捷多了。
好了，包入你喜欢的馅料，做成你喜欢的点心吧！今天，我做了锅贴😋（锅贴做起来很方便，上下皮子捏合，两头皮子捏合就可以了。）
还做了苏式紧酵馒头😋
萝卜炖肉（冬天的味道）
小时候不爱吃萝卜和白菜，可是每到冬天就特别喜欢吃妈妈做的萝卜炖肉，很久很久没有吃过妈妈做的萝卜炖肉，这也就成为记忆中的味道。
工作后自己住，偶尔就会想自己做饭，这几天突然降温，于是想到了这道菜，昨晚试了一下，就是这个味道，yummy！
用料：
1根萝卜
250g猪肉
1勺白糖
1勺料酒
2片姜
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1根葱花
做法：
1.将白萝卜洗干净，滚刀切成大小一致的块状
2.买来半瘦半肥的鲜猪肉，洗净分别切成中等大小的片状
3.准备姜丝和蒜片
4.将肥肉片放入热锅中熬油，直到肥肉片金黄，加入适量菜籽油，并加入瘦肉片，翻炒至变白，加料酒烹炒
5.将切好的萝卜块加入锅中，中偏大火翻炒至香味出，加入姜蒜，翻炒后加入生抽适量和老抽上色，再翻炒至萝卜变黄
6.加适量白糖调鲜，加盐再翻炒
7.加大量水，调至中火焖煮
8.最后移至砂锅小火炖15分钟，加入葱末就可以了
浓郁花生味增汤
消耗花生粉的随手搭，惊讶的好吃！
  适合炖煮的蔬菜都可以：新鲜/泡发的豆子，豆角，西兰花，玉米，洋葱，秋葵，秋木耳，大葱，胡萝卜，白萝卜，土豆，南瓜，茄子，新鲜白色蘑菇(金针菇，袖珍菇)，竹荪，海带，木耳，藕，山药，番薯…(以上我试过的都觉得不错~)
  以下蔬菜会踩雷就不要尝试了：清香的瓜类(丝瓜，节瓜，苦瓜…)，绿叶菜，干蘑菇(香菇，茶树菇，榛蘑，草菇)，竹笋
用料：
随意适合炖煮的蔬菜
一把腐竹/豆皮/豆干(可选)
2大勺(约20g)花生粉( Pb2原味)
1大勺白味增酱
做法：
锅里放水，腐竹/豆干需要提前放锅里冷水泡发充分
蔬菜洗净切好
开锅煮，水开后加花生粉和蔬菜，拌一拌，菜煮软后关火
关火后加一勺白味增酱调开，搅拌均匀
出锅，done~
芒果流心慕斯
慕斯的吃法很多，可以独立成单品直接吃，或是做蛋糕夹层搭配着吃，无一不让人喜爱。它有Q弹爽滑的口感，香甜浓郁的味道，靓丽诱人的色泽，精致得让人舍不得吃掉，却又让人忍不住食指大动。
用料：
流心部分
10g糖
100g芒果泥（有条件的话用新鲜芒果泥哦）
10g纯净水
慕斯部分
80g糖
150g芒果泥
8g吉利丁
300g淡奶油
5g君度酒
抹面部分
80g淡奶油
100g白巧克力
100g葡萄糖浆
80g芒果泥
6g吉利丁
适量装饰部分
适量淡奶油
适量巧克力
适量砂糖
适量干果
做法：
将糖+芒果泥+纯净水混合搅拌均匀，，然后准备一个模具和一个裱花袋，将流心馅装在裱花袋里，挤在模具中。然后放进冷冻室，冷冻三四个小时左右，冻硬就行了。
将吉利丁放在冰水里泡软备用，然后准备好锅和电磁炉。

将糖和芒果泥混合搅拌均匀，然后放入之前软化好的吉利丁，然后隔水加热，搅拌至溶化。（注意：吉利丁里面的水要抓干。）
把融化后的芒果泥放到冰水里隔水降温 ，边搅拌边降温。
将淡奶油使用电动打蛋器打发白
打好的淡奶油中倒入芒果泥搅拌均匀，加入君度酒搅拌均匀，然后把做好的慕斯装进裱花袋。
准备好自己喜欢的模具，将慕斯挤进模具里面，一半就好，然后把之前冷冻好的流心馅放进去。挤满慕斯，盖上之前准备好的蛋糕卷，然后放冷冻四个小时左右。（蛋糕卷可提前做好，要是没有可以用平时托甜点的锡纸代替。）
将淡奶油+芒果泥+白巧克力隔水溶化，搅拌均匀后加入软化后的吉利丁，加热搅拌至溶化。加入葡萄糖浆，搅拌至溶化，然后装入裱花袋备用。
切割一些黑巧克力碎，隔水加热至溶化，倒在油模上抹平，分割成圆形和三角形。冷冻后将分割好的巧克力装饰剥落下来。（将割好三角形的巧克力卷在擀面杖上放进冷冻，剥落后就会有弧度了。）
将淡奶油+糖使用电动打蛋器打发白，然后装进裱花袋中备用，再准备一个五齿的裱花嘴。
将冷冻好的慕斯脱模，然后将之前准备好的淋面均匀的浇上去，然后进行装饰。
淋好面的慕斯
放上之前准备好的巧克力装饰小件，用奶油挤上一朵花，放上一些干果或者一小段绿植，简直完美。
青红丝
备忘！
有厨友要，好长时间了，答应厨友们的，可是一直没做！今年想做月饼，又一次想买点就行了，可是买来后，一闻那味，不管从哪家买，都是浓浓的化学味，不敢吃，今年逼着自己又做了一次，写了这个方子，需要的友友们可参考！
用料：
适量方子是三个橘子橘子皮或者加点橙皮
适量白砂糖
一点点色素
一点点食用碱
做法：
处理好橘子皮！
剪成细条！
放入食用碱，用水浸渍去除苦涩！
淘洗干净！
分成两份
分别加入红色和绿色色素！
加入白砂糖
放冰箱冷藏！
去水，加白砂糖，放冰箱冷藏两天，
晾晒！
保存！
【泡菜肉末臊子】对泡菜刮目相看的一种吃法！
四川人对泡菜的真情实感，体现在家家户户都有几个泡菜坛子，随吃随取。不仅如此，泡菜还可以入菜，增添风味。今天火哥@火筵家常 就用泡青菜和肉末做成一个臊子，鲜香惹味，是下饭、拌面的神器，不吃两碗饭，就真的对不起这道菜！
用料：
500克泡酸菜
800克前夹肉
300克芥菜
适量青蒜苗
10克干海椒
2克花椒
15毫升白酒
20毫升酱油
3克白糖
做法：
泡菜、芥菜、前夹肉分别切碎，切好的泡菜和芥菜混合，中和咸度；
起油锅，六成热左右把干海椒和花椒下下去，炝出香味，马上下肉，收干水分，加白酒、酱油、白糖、蒜苗即可出锅；
做好的臊子用带盖的盆装，可以放上两三天，用来拌面、拌饭都很棒。
快手一人食——番茄青菜粥
解决剩饭的好方法～少油少盐，适合不想长胖且不想费事的仙女们
用料：
少许青菜
1只番茄
适量剩饭/米饭
1勺胡椒粉
做法：
青菜（绿叶菜都可以，我用的是菜心），番茄洗净，剩饭准备好。米饭建议加一些燕麦米，一方面更低卡，另一方面嚼起来更带感
青菜切好，茎部和叶子分开
番茄切丁
锅里放入米饭和适量水，开火
水烧开后依次放入菜茎和番茄丁（中间间隔十几秒即可，无需再次烧开）
快烧开时放入菜叶
最后撒入胡椒粉，完工～
节日烤鸡/烤火鸡
老外网站上的中式烤火鸡。
感觉类似八宝鸭之类的做法。因为家里只有两个人，所以减少了用料做了烤鸡，配方给的还是烤火鸡的量，如果烤鸡的话，建议填料减少到1/2或者更少。LZ用了2/3的量，结果多出来一半。
以下用量，大勺就是table spoon，小勺为tea spoon，都是量勺的量
用料：
1只（5-6公斤）火鸡
- 卤料 -
1个肉豆寇 Nutmeg
1大勺花椒
6个八角
3根肉桂皮 cinammon
1大勺丁香 clove
1大勺胡荽子 coriander seeds
0.5小勺肉豆蔻皮 mace (可不加)
1片生姜
1杯 （好恐怖。可少用）盐
- 填料 -
1.5杯糯米
0.5杯松子
2杯栗子（罐装/冰冻的）
1大勺糖
1大勺无盐黄油
1/4杯（可以少用点）豆油/玉米油（LZ用橄榄油）
3个小洋葱 shallot
2瓣大蒜
225克（约6根）中国香肠/腊肠
225克香菇
1杯鸡汤（低盐/无盐）
1小勺盐
0.5小勺黑胡椒
- 烤的时候 -
适量黄油
2杯水
做法：
火鸡掏洗干净，沥干。（如果是冰冻的，要提前一天室温放置化冻）喜欢吃内脏的人可以把内脏留下来最后也塞进肚子里。
- 准备卤汁 -
肉豆寇 Nutmeg砸碎（LZ直接用的粉。。）和所有卤料一起放进纱布袋子。用一个大锅，约7.5升水烧开，把卤包和姜放进去，小火煮20分钟左右，然后加入一杯盐（LZ不敢放那么多。。另外加了些酱油。。结果鸡肉不是很够味。。）把卤包和姜拿出来。卤汁放凉。
火鸡放进室温的卤汁里面（一定要是冷的！！）浸没过夜。12-24小时。用的时候一定要沥干。
- 准备填料 -
糯米提前一晚泡上（至少泡4个小时）
栗子+水+糖+黄油小火煮软。煮到大部分水都蒸发掉。建议栗子可以切小块，LZ觉得整个的吃起来不方便。
松子在干净的锅里面炒一下，不用放油，如果是买来的烤过的松子可以不炒
炒锅放油（我用了一勺多，因为后面香肠很油）放洋葱大蒜炒香，加香肠，香菇，炒热后加沥干的糯米，加鸡汤，小火煮熟。
到糯米熟了之后关火，拌入栗子和松子，再拌入盐和黑胡椒。
-烤-
烤箱预热215度/425F
填料放凉后塞进沥干的鸡肚子里面，对，就是菊花塞进去。菊花和脖子的开口都用牙签插上/缝起来，防止填料掉出来。翅膀别到身体下面/扎起来，腿扎起来。
把溶化的黄油抹在鸡上，胸部朝下放在烤架上，烤盘里放2杯水，烤45分钟。
烤鸡用的烤盘一般都是两件套的，就是一个烤架架在烤盘上，所以鸡是不碰到水的，如果水干了就再加水。
降温到175度/350F
烤鸡翻面，胸部朝上，烤45分钟
升温到215度/425F
再烤45分钟左右（不翻面，怕焦可以在后期加盖一张锡纸）
把温度计插进菊花里，测出来填料的温度应该在73度/165F。
烤鸡装盘，去掉牙签和线，放置30分钟，然后开吃~~
红烧黄鳝
早上还在睡梦中，爸爸就送来了阿姨夫自己抓的黄鳝。老公帮忙收拾好中午煮给二个小的吃。老公说了句：好鲜啊！
用料：
2勺料酒
2勺老抽
4片姜
5瓣蒜
少许糖
半个洋葱
1勺生抽
做法：
油热加入姜、蒜、洋葱爆香后放入黄鳝翻炒，变色后倒入黄酒烧至没有酒味；再放入糖，老抽，生抽加入少量水煮开后中火10分钟（中途可看下水，汤汁少的话可转小火）
第一次发好多照都没拍
海马巴戟杜仲汤
海马煲汤营养海马煲汤营养价值丰富，经济价值也较高，但却受着广大人民的亲睐，特别是男性朋友们更是情有独钟海马煲汤的主要功效是调理身体。
用料：
15粒枸杞
6颗桂圆干
一对海马
各5g巴戟，杜仲，当归，党参，川芎
20g淮山片
5克盐
1只鸽子
做法：
海马泡半个小时至软，剪开肚子，清洗干净
药材洗净放纱布袋里和其它配料一起放入锅内
往锅内注入约3升水，放入所有材料，加入焯水后的肉类，依喜好加入姜
煲1-1.5小时后，放入适量的调味。
一碗香浓的药膳海马汤出炉了
破壁增加免疫力精力汤
#破壁增加免疫力精力汤#

现在成长期的儿童、大病初愈的；肝炎患者 最需要就是提高自身免疫力，当然免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，如果免疫力提高了，身体自然而然不容易生病了。

今天给大家推荐一款增加免疫力的配方是鲜奶、黄豆、冰糖、鹰嘴豆，此搭配成为浓缩型高热量、高蛋白的饮品，具有增加免疫力，修复身体营养的作用。

ps:鹰嘴豆、黄豆需要提前冷水泡三个小时（泡发目的是启动豆子的生命活力，营养更鲜活）之后蒸熟或者煮熟即可
用料：
500克水
克鹰嘴豆          40克
300克 牛奶              300克
克黄豆            40
一块冰糖 
做法：
首先将鹰嘴豆 黄豆用冷水泡发3小时以上 焕发豆子生命力，之后煮熟

煮熟后连水和牛奶一起加入破壁机 精力汤键破壁三分钟即可

浓香的蛋白质满满的精力汤完成✅
芒果奥利奥酸奶杯
用料：
芒果奥利奥酸奶杯
半个芒果
200克酸奶
喜欢就好奥利奥碎
芒果鲜奶杯
半个个芒果
200克纯牛奶
做法：
芒果切丁，留小许出来装饰用
取一半放入榨汁杯中打20秒成芒果泥
取一玻璃杯，一层奥利奥碎一层酸奶一层芒果泥，最后用酸奶封杯加入一点芒果丁就可以开吃了
剩下的芒果丁放入榨汁杯里，倒入200㎖的纯牛奶，打15秒即可，倒入玻璃杯中加入少许的芒果丁装饰，喝喝看吧
清凉爽口酸梅汁
夏季最舒服的饮料🍹
没有之一
每年夏天怕是要喝掉一吨😂😂瞎逼逼
真的很好喝，冰爽 清凉，酸酸甜甜，
冷藏以后更好喝
健胃消食  养胃益气   Balabalabala很多好处
关键是好喝，没啥好说的
用料：
20颗乌梅
10克甘草
150克冰糖
10克桑葚
20片陈皮
20小朵玫瑰
6朵玫瑰茄
3枝16片左右吧薄荷叶
装饰用，可忽略克桂花
以上全是干的哟，不是新鲜的！！！！！！
做法：
图片横放了，竖着被遮挡，材料就是以上这些东西。没有什么固定标准，想酸一点多放梅子 山楂，想甜一点多放冰糖。桂花起点缀作用，我不喜欢边喝边有渣渣，所以可以不用哦！
1.材料清洗干净 浸泡30分钟。
3.过滤出材料，然后将材料用纱布包裹扎紧。保留浸泡的水（泡完红红的），添加食用水，总共大概2500ml，基本上就是两个大汤碗，因为我有量杯，没有量杯的，我用7寸汤碗估量一下两大碗，然后开始煮咯
4.水先大火烧开，然后小火，将材料纱包放进去，小火煮30分钟，关火放入冰糖搅拌至糖融，尝一尝，合适即可，不行再加糖呗。很简单。甜了加水（请加饮用水啊），淡了加糖！——偷懒的人没打包材料，昨天煮过的材料也一块煮一次更浓
成品墨红浓郁，爽歪歪
抹茶双色牛奶哈斯
普通的哈斯面包，因为抹茶的加入，就变得与众不同，而且抹茶和红豆很搭，是非常好吃又高颜值的一款面包。配方是3个的量。没有炼乳的话糖增加至50克，然后适当增加牛奶的量。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
用料：
500克高筋粉
30克细砂糖
30克炼乳
5克盐
300克牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
50克淡奶油
5克干酵母
20克黄油
8克抹茶
5克牛奶
适量蜜红豆
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
分出一半原味面团，加抹茶粉8克，牛奶5克揉匀。
将两个面团各均分三份，滚圆室温进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
取一份原味面团，一份抹茶面团，分别擀开成长方形，抹茶面片撒适量蜜红豆。
将原味面片盖住抹茶面片，用擀面杖轻轻擀压粘合。
左右两边分别往中间折叠，中间可以重叠一点。
用擀面杖上下擀开擀长。
卷起。
捏紧收口处。
其他两个依次做好，收口往下放入烤盘，
入发酵箱温度35度，湿度百分之80进行最后发酵。
发酵至两倍大，表面撒粉，割包(中间一道，两边各两道),可以把抹茶面皮割破，露出白色面团。
入预热好的高比克gxt60 风炉150度20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不用了。
出炉放烤网晾凉，凉后切片。
美美哒~面团液体量按自己面粉吸水性来。
五香鸭血
鸭血富含铁，钙等各种矿物质。营养又丰富。还有补血和清热的作用。
用料：
1大块鸭血
2个八角
2个干辣椒
适量青红椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量香菜、白芝麻
做法：
鸭血切厚片后焯水。焯水时加一勺料酒。水烫变色后捞起过冷水。
所有配料根据个人习惯切片或段。
起锅放油，配料全部下锅煸炒。煸出香味后下鸭血，变色后加入生抽，再加少许热水，开小火烧5分钟后便可以出锅。（可适当的加少许盐）出锅。
装盘后将香菜放入鸭血之上，小火热油后浇在香菜上。最好在油里放点白芝麻提香。
鲜美诱人，非常可口。喜欢吃辣的亲可以多放点辣椒。
山西肉臊子面之炒肉
用料：
随意猪肉
一小块膘肉
几片蒜 姜 葱
几粒花椒
几粒大料
一勺甜酱
一小勺黑酱
一大勺醋
一小勺糖
适量热白开水
随意盐
做法：
把猪膘肉炒入热油中煸出猪油
放入花椒、大料，蒜，甜酱，把切好的肉片倒入翻炒，等肉片片分开后，倒入醋和糖，翻炒一小会儿，添入热白开水，水量淹过肉片，在汤内加入葱姜
根据自己口味加入海带、金针、油炸豆腐之类的配菜。
最后加盐

‘
凉拌木耳菜
用料：
1把木耳菜
一勺盐
4勺醋
1勺生抽
1瓣大蒜
1个辣椒
2勺香油
少许香葱
做法：
木耳在水里焯2-3分钟，水里加一勺盐，撩起后用凉水冲洗冷却
在碗里加入1勺生抽，3勺醋，然后将冷却后的木耳倒入碗中
热锅，倒入香油，倒入切好的蒜末，香葱和辣椒
把热好的油浇在木耳菜上，然后用筷子搅拌均匀
烤箱五花肉片
烤肉非常香，吃起来不腻，比炖肉好吃，一次可以吃好几块，爱吃肉的朋友烤起来，零失败，洋葱土豆也好吃，把肉和洋葱土豆拌这道菜美味佳肴。
用料：
500克五花猪肉
1个洋葱
1个土豆
适量酱油盐黑胡椒耗油
勺
做法：
模具放上锡纸，
切成薄肉片用调料腌制30分钟
烤盘上放上洋葱，在洋葱上在放上土豆片，，然后放腌制好的猪肉片，烤箱预热5分钟，把烤盘放在烤架上烤箱上下温度230℃烤20分钟翻面在烤20分钟翻面看一下在烤10分钟我切的肉有点厚了如果肉片薄只需30分钟就熟了。
熟了吃一块可香了一点不油腻。
草莓巧克力卷
草莓巧克力卷，参考福田淳子和君之的黑樱桃可可卷方子，改了一下，第一次做，蛋糕体虽然做得不是很好，但是超好吃！口感很丰富，，浓冬香咖啡可可伴着巧克力粒蛋糕，包着细滑的奶油草莓心！
用料：
30克低筋面粉
2大匙咖啡
3个蛋
70克砂糖
20克可可粉
糖适量草莓
20克糖粉
120克鲜奶油
做法：
蛋黄和1/3砂糖搅拌，加入咖啡，继续搅拌
分两次加入剩余的砂糖，打发蛋白，打至湿性发泡即可
将1/3蛋白加入蛋黄糊中充分搅拌，再余下蛋白倒入，搅拌均匀
加入低筋面粉及可可粉，搅匀
放入烤箱中层，190度，烤12分钟
鲜奶油加入糖粉打发
蛋糕烤好后，晾至室温，抹上奶油，铺上草莓，卷好，放入冰箱冷却
婴儿早餐手指蛋饼
用料：
玉米粒/豌豆米
生菜碎/其它蔬菜
土豆/红薯🍠
做法：
蛋液打散 面粉过筛（抱歉 没过称 ：）
油温中等 上盖 单面即可
单面 口感较软，双面香一些
宝宝爱吃就是最大的动力
【米小料理】胡椒泡菜福袋锅
小福袋和泡菜的美味搭配
用料：
6块豆皮
1根胡萝卜
3根芹菜
1块昆布（海带）
2根玉米
1斤排骨边
1块瘦肉
适量肥肉
10颗栗子
1根蟹味菇
几根韭菜
做法：
海带浸泡10分钟，上火烧至微沸捞出
把海带切成2厘米宽，绑个结就是海带结了
排骨冷水入锅，烧沸关火捞出，汆水完成
把排骨跟海带一起入海带汤里，大火烧开转小火30分钟
捞出海带跟骨头，过滤就有高汤啦
蟹味菇去根汆水
栗子汆水
胡萝卜切段、头的部分切花花
芹菜斜切段，尾巴太短的部分切碎
香菇切碎
肉碎按顺序放入糖、酱油拌匀、放入香菇碎、芹菜碎和盐拌匀
豆皮用擀面杖擀好，对切撕开做成福袋
泡菜吸干水分，卷入肉末末，放入豆包里扎起来
剩余豆皮放入海带水+盐+酱油+清酒的汤里煮
浸泡半小时后挤干水分，卷入肉末末
组装这个锅咯
成都纸包鱼
用料：
一条(一斤半左右)鲤鱼
切片(不要太厚)土豆
适量生菜
适量盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
面包机版排骨糯米饭
之前我用面包机做过煲仔饭，这次我再用面包机做排骨糯米饭，这个米饭更好吃，大家可以尝试一下。糯米饭是中国传统主食之一，为男女老幼喜爱之食品。糯米香糯黏滑，含有蛋白质、钙、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。糯米可起到补中益气、养胃健脾等功效。但糯米不易消化，因此应控制进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。
用料：
200克糯米
300克排骨
1匙酱油
15克鲍鱼汁
1匙黄酒
1茶匙盐
适量姜
3克花生油
60克玉米粒
40克红萝卜
150克水
适量葱
做法：
提前将糯米用清水浸泡3个半小时或以上。
排骨洗干净后沥干水分，加入酱抽。
加黄酒和鲍鱼汁。
加入盐和花生油。
将排骨拌均匀，腌一个半小时或以上。
泡好的糯米放入到东菱面包桶内。
加入水，加入腌制好的排骨。
加入姜片和玉米、红萝卜。
将面包桶放入到面包机内，打开手机阿里智能APP，点击东菱面包机，选择烘烤，时间1小时。
在剩余的4分钟前加入葱粒，时间到继续焖10分钟。
香喷喷的糯米饭就做好了。
爆米花
用料：
白糖玉米粒
黄油
做法：
玉米选用这种圆的
黄油放到锅内化开，加入白糖，炒至融化
然后放入玉米粒翻炒至均匀受热，刚开始一定要不停的翻炒 怕糊
达到达到一定的温度就会开始爆，记得盖上盖子，爆的时候可以摇晃锅，防止糊
两块钱的玉米就可以爆一大盆
炒口蘑
口蘑君的营养价值数倍高于蔬菜水果。蛋白质含量在35%以上，含有人体必须的6种氨基酸，B族维生素和VD的含量也毫不含糊。而且体贴的口蘑君，也总只需最简单的烹调方法，一点也不费事。比如今天的方子，只用拿铲子唰唰炒两下~~
用料：
口蘑
小葱
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
口蘑洗净去根
切成约
5cm的片
热锅烧油
倒入口蘑片翻炒
约2分钟后
放1/2茶匙盐
（口蘑会迅速出水）
炒半分钟后关火
放一点现磨黑胡椒
撒一点小葱花
炒匀即可
吃完之后，蘑菇汁还可以冲汤喝~~
超饱腹感紫薯肉松芋泥盒子
用料：
适量肉松
2个芋头
2个紫薯
150克酸奶
做法：
紫薯和芋头一起蒸熟
压成泥
一层芋头一层肉松一层紫薯这样叠加最后放上酸奶
(肉松可以用少量的沙拉拌匀)
(酸奶上面还可以放自己喜欢的水果呦)
【蔬菜米饼】剩米饭的华丽变身
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2朵香菇
小半根红萝卜
2棵菠菜
做法：
剩米饭里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
所有蔬菜切小丁。
将切好的蔬菜丁放入泡米饭里，加盐、五香粉、鸡精、孜然粉调味，搅拌均匀。
电饼铛里抹上少许油，将拌好的蔬菜饭分批放入电饼铛里，用铲子压平，烙一会儿后翻面。
两面都烙好后盛出，噔噔噔噔～～剩米饭华丽变身，开吃啦。也可以调个汁蘸着吃，都不错。
第一次做【酸辣藕带】湖北人我羡慕了～
家属昨晚下班早，竟然去超市买了一把湖北产的藕带，这个菜我还从来没有做过。我也不记得我吃过，家属说有次吃烤鱼的时候点了份藕带的凉菜你忘啦？咦，貌似是有那么一次，还评价过挺好吃的！
用料：
1把藕带
2根葱
4个干辣椒
1瓣蒜
做法：
食材准备：家属买的这个藕带有点点发黄，不知道是不是因为不新鲜了，还是本来就是这个颜色？我是把皮刮了一遍，然后斜切成段，加了点白醋泡了会。（我一般做藕也会有这步，防止氧化变黑）
锅中先煸香蒜片和红辣椒～
再放肉藕带，翻炒加盐、糖、生抽调味。
藕带很嫩，我估摸着也就炒了5分钟，试了下，脆的～最后放入白醋或者香醋都行就可以出锅了！
装盘，撒上葱花～酸辣鲜甜的口感，妙的很。湖北人也太幸福了，吃到的藕带估计更新鲜！
樱花抹茶曲奇
抹茶总能给人带来清新之感。夏天的时候也是最爱抹茶味的冰激凌，吃起来透心凉，心飞扬啊。抹茶樱花曲奇，清新的味道加上樱花的模样，真的是值得品尝又值得欣赏的一款甜点。如果可以包装起来，送给亲朋好友品尝也是不错的。
用料：
130g黄油
50g糖粉
26g蛋清
100g低筋粉
30g奶粉
8g抹茶粉
做法：
材料：
黄油：130克、糖粉：50克、蛋清：26克、低筋粉：100克、奶粉：30克、抹茶粉：8克
制作：
1.黄油室温自然软化后和糖粉一起先用刮刀拌一下再用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状
2.加入蛋清充分打融合
3.筛入低筋粉，奶粉和抹茶粉，先用硅胶刮刀拌无粉状
4.再用电动打蛋器充分搅打均匀
5.将打好的曲奇料装裱花袋里，用樱花花嘴在不粘烤盘上有距离的挤出花型
6.烤箱预热上下火170度中层烤13分钟左右即可
完成咯
..
..
..
红烧鲤鱼🐟🐟
用料：
一条鲤鱼
适量葱
片姜
适量料酒
瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量油
适量花椒粒
适量干辣椒
做法：
准备新鲜的鲤鱼🐟🐟(鲫鱼）
鲤鱼去鳞去内脏去腮洗净，在鱼头和尾部各切一刀，剔除鱼🐟腥线。
鱼身两边割刀，方便入味。
沥干鱼🐟身上水份，放入油锅煎炸。
两面微黄出锅。
将葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
用锅中的余油爆香葱.姜.蒜.干辣椒,放入煎炸好的鲤鱼🐟🐟
放入料酒、糖醋、酱油、花椒粒。
锅中加入开水，放入适量盐调味，大火5分钟，改小火慢炖45分钟.
微微收汁即可！准备出锅！
装盘开吃😜😋
cheese naan 芝士馕
拖了那么久的芝士馕，终于写了个菜谱。
这款馕的面团含水量比较大，请务必多多耐心。
这次我没有用到电子秤，这边家里没有，我本着勤俭节约为传统美德，一直没买，平时做蛋糕、面包，都是凭着往常的记忆来做的。但是我用大米的量杯，给了个大概的比例，希望你们能懂(´･_･`)，总之，这个面团的手感是和面包类似的，一样都是高含水量。揉面用的是水合法，然后是一次发酵。包芝士，整形的时候可以借助油、面粉，但是包芝士的封口上不能沾到油，会包不起来的。
前面的话讲到这，我们开始吧！
用料：
2杯面粉
1杯水
约4g酵母
半勺盐
半勺糖
100g马苏里拉芝士
手粉或食用油
2瓣大蒜
1根香菜
10g黄油
做法：
量杯
180ml的容量
取一个大脸盆，加入面粉、温水（30度左右）加入盐、糖于盆的一侧（不能与酵母直接接触）加入酵母。这个配方做两张馕。
筷子搅活一下
再用手，把干粉全部揉进面团。这是刚开始的状态。把边上面粉用勺子刮下来。
给盖上盖子，静置15分钟，放冰箱里。
时间到了取出，面团已经初步形成面筋。
如此摔打面团两三分钟( ´▽｀)然后再盖上盖子，放进冰箱15分钟
在这十五分钟里，我们来做抹在囊上面的蒜香黄油。本来应该用大蒜，我突然就想用大蒜苗，于是就酱～用蒜苗有点甜的口感，大蒜的话，香味更加刺激一些。切成碎末状。
再切些黄油。然后把这个混合物放在微波炉转个30s，没有微波炉就放锅上开火加热一下，让蒜的香味释放出来。然后再加些切碎的香菜（我没有(._.)）
再从冰箱取出面团，摔打一分钟。
这样的状态，其实还是有点点黏的。这时候倒入10ml食用油，揉面，把油揉进面团。然后分成两份，盖上湿布一旁待用。
取一张烘焙油纸，等会儿饼就放这张油纸上烤。
预先准备手粉
铺开
取一块面团，正反两面都沾上些粉（薄薄一层）放芝士
提起几个角，包起来
收口朝下，用双手整圆，然后摁扁。接着把面团慢慢往四周摊开，面团底部再撒些粉防粘，用擀面杖和手都可以摊开，技术熟练的还能甩两下饼。
转移到烘焙纸上，可以再撑开一些。
整好型的饼，盖上盖湿布或者盖子，等面团发酵。室温16度，发了四十几分钟，用手指轻轻摁一下饼，能回弹，但会留下一个印子的发酵程度。
整的第二张，用油来防粘。我比较喜欢用面粉做手粉。
发酵好饼，开始预热烤箱，烤箱温度开到最高，上下火，预热十分钟。烤架放中层
需要连带着烤盘一起加热，等会儿烤馕的时候，需要把烤盘反过来，饼放上去烤。
注意戴好隔热手套，留出一块空地，从烤箱取出烤盘，提起烘焙油纸，把馕放在烤盘上，你会听到“呲～”的一声，马上把烤盘送入烤箱。一定要注意不要烫到！动作要快。
用你烤箱的最高温度，放在中层烤6-8分钟，馕在烤的时候会这样鼓起来。如果表面上色不满意，再放在烤箱上层一分钟烤一下。
烤好的芝士馕取出
抹上大蒜黄油。搞定，再用相同步骤烤下一个。
刚烤好的时候，芝士有一点点流出(///▽///)
品尝时间！今天没有咖喱，直接空口吃了一张。
超级香喷喷！
拉丝有点弱:-I
真是太美了。
虽然制作挺麻烦的，但是很好吃啊。
大家一起来试试。
雪梨燕窝
燕窝记《三》雪梨燕窝：适合喉咙不适嘶哑，发炎，咳嗽，支气管炎，老人孩子都爱吃的哦！
用料：
20克燕窝
一个雪梨
两小块石峰糖
做法：
选了我们家的上乘灰盏，爪哇岛出品的口感爽滑，耐炖，发头好，燕丝大。
灰盏美美的
开始泡发
刚刚吸了一点水，我们的燕窝就这么大了，真是吸水大王。
跑出来的效果一看就知道我们的燕窝是无添加任何化学物质的，因为泡开后很有弹性，有韧劲，无油渍，不会溶溶烂烂。
4个小时后就把燕窝撕成条状
看到我们的燕丝的韧劲了吗？
切好雪梨待用
放一起待锅里的水烧开后在一起放下去炖
水开了就可以把炖盅放下去炖了
炖到15分钟后就开始放石蜂糖，让后再炖5分钟就可以拿出来了。
雪梨燕窝炖好了，
爽滑的燕窝加上雪梨，喝下去真是太舒服了
火候、水量刚刚好，那个口感绝对是超级赞 哦
我们家孩子的最爱哦，
看他吃的多美味
好吃啊
夏日杨梅薄荷饮
用料：
6-10片薄荷
少许柠檬皮
50克冰糖
10颗杨梅
3-5颗玫瑰花
5-8片山楂
500克水
做法：
把杨梅、水、山楂、冰糖一起煮开，三分钟左右，等糖融化关火即可。
关火后加入玫瑰还有柠檬皮，静置晾凉，常温后放入薄荷叶，可以冷藏，建议常温饮用。
嫩南瓜丝  好吃
每天去菜市场真不知道吃什么，轉了一圈看着小南瓜挺嫩的，买了一个回来中午炒了，啊……没想到😳分分钟光盘啦🙈
这样炒 鲜嫩营养又快手
简单的烹飪才能留住简单食材的营养
值得一试哦😊
用料：
1个小嫩南瓜
1个青椒
2大勺(可根据自己适量)菜籽油
1勺(有图)盐
2瓣蒜
做法：
洗好准备切丝
这样的
切好的南瓜丝放在一个盆里，放一勺盐均勻的撒在上面半小时至一小时，久点都行(我是早上出门前切好准备好，中午回来直接炒)
回来后是这样
开锅炒时  南瓜丝捞起来下面的水不要
大火锅烧红放菜籽油、蒜、青椒丝、南瓜丝，这时候不用再放盐
全程大火炒至变软，既可装盘
你看这样炒起来，盘子上干干没有一滴水
营养快手又鲜嫩

香喷喷的😋😋😋开吃
咖啡可可酥皮巧克力软面包
一听名字又是一个胖蛋糕～🍫
是爱好咖啡、巧克力、可可集一体的面包
此方只需一发，整型简单面包小白都可以烘焙的一款表面酥脆可口，内心软萌可爱的巧克力豆豆面包～
用料：
面包体：
270克高筋面粉
1个（55克）鸡蛋
30克细砂糖
30克巧克力味炼乳
35克淡奶油
90克（根据面粉吸水量上下调整5g）牛奶
3克盐
15克可可粉
10克奶粉
3克酵母
20克黄油
50克耐高温巧克力豆
咖啡可可酥皮：
30克黄油
30克糖粉（细砂糖也可）
1克盐
2克可可粉
1克咖啡粉
5克奶粉
0.5克泡打粉
0.5克小苏打
85克低筋面粉
17克全蛋液
做法：
把面包体用料表里除黄油、巧克力豆以外的材料全部放在厨师机桶里（先放液体后放粉状）
揉成光滑状态可撕厚膜加入室温软化的黄油继续搅打
厨师机搅打面团时可制作咖啡可可酥皮，把所有粉类材料放入一个大碗中，用筷子把粉状混合均匀，加入黄油、蛋液用手揉匀，放置一旁备用（约170g）
面包体揉出手套膜状加入耐高温巧克力豆搅打均匀即可（约1-2分钟）
把搅打好的面包体595g平均分为7份每份约85g盖好保鲜膜醒10分钟，同时把咖啡可可酥皮分为7份，每份约24g，如图团圆盖保鲜膜
准备一张保鲜膜，把酥皮放在保鲜膜上，用擀面杖擀平（如图）面包体表面沾水（用手沾水涂抹在上面）
沾水的一面面包体放在擀好的酥皮上（酥皮下是保鲜膜）
借助保鲜膜，轻按酥皮与面团结合，撕掉保鲜膜把整型好的面团放在一旁，继续剩下的6个整型
整型好放在铺了硅油纸的烤盘，可提前预热烤箱发酵，发酵温度35度湿度70（若没有发酵箱湿度设定可加入一盘热水放在烤箱底部，进行人工加湿）
发酵1.5倍大，35分钟（根据自己烤箱发酵功能时间大概30-40分钟）
1.5倍大后，端出来常温发酵等待烤箱预热，烘烤上下层180度，烤箱中层20分钟（注：如以上色，可烘烤8-10分钟左右盖锡纸，继续烘烤）
烤好的成品，咖啡可可巧克力的浓郁香味
稍放凉后酥皮香脆、面包体柔软，来杯热红茶非常治愈🍵
放凉后装袋，隔天可烤箱预热180度烘烤2-3分钟后食用
菠萝啤虎皮鸡蛋
即兴作品，所以备忘一下。
最近家里菜园青菜吃的腻歪了，想了个招，来个菠萝啤虎皮鸡蛋。做了9个，老公吃了四个(不敢多吃，怕其他人没了)，七岁的女儿吃了三个(制止住了)，婆婆吃了一个(不爱吃鸡蛋)，我也不太喜欢吃鸡蛋，母乳不敢吃辣，所以剩一个。
用料：
9个农家鸡蛋
4个超辣红辣椒
1锅铲油
1勺糖
1勺酱油
看口味盐
看口味鸡精
50ml菠萝啤
1个八角
1小块桂皮
1勺耗油
两碗水
做法：
水煮鸡蛋，熟了之后泡冷水里，剥壳，每个鸡蛋竖着立几刀。煮鸡蛋期间把辣椒切好，八角桂皮洗净备用。
干锅倒油，热了之后把刚才准备好的鸡蛋放进去煎，煎到发黄，捞出盛盘。锅里余油，把洗好的辣椒，八角和桂皮倒进去翻炒，把鸡蛋倒进去，稍微翻炒，倒入菠萝啤、盐，耗油，糖，在稍微翻炒，煮一下，接下来倒入酱油，滚锅后加水，煮起来，水快收干时把鸡精洒进去，大功告成。
【超快手】爽口蚝油芹菜
超级超级超级快手的菜！从洗菜到做好不超过15分钟～
用料：
6-8根（最好是西芹）芹菜
适量（见小贴士）蚝油
一点点油
做法：
洗干净芹菜，只要茎不要叶子。
洗好的芹菜控控水，斜刀切成小块。
不粘锅把油烧热，一点点就够了
油热以后把切好的芹菜丢进去，翻炒3分钟，加蚝油，再翻炒1-2分钟觉得芹菜熟了就行啦
装盘开吃
简单明了的牛奶西米露
用料：
适量 手抓了2把（2个人吃）西米
适量牛奶
做法：
1、把西米过了一遍清水
2、煮一锅沸水，再放入西米，水一定要没过西米，煮15分钟，过程中一定要一直搅拌，不然会粘稠的 ps：不过我用的不粘锅 感觉一点也没糊掉呢
3、图片是15分钟后起锅，用冷水过一遍的样子。接着再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟，这时候的西米会慢慢变透明状。再重复一遍沸水煮西米，这样煮的西米就不会糊，千万不要想一锅就能西米煮透明呢，哈哈😄
4、这是我最后二遍起锅冲凉后的西米，颗粒分明。ps：用凉水冲过后就不会变粘在一起了
5、煮第三次的时候时间可以10-15种左右，当西米几乎全部透明，还有少部分有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉，不用冲凉哦，直接在锅里焖个15分钟后就会变透明的。ps：不建议第三遍把西米煮的熟透后再焖锅，不然西米就不会Q弹啦
6、焖锅后，可以倒入椰汁或牛奶（我用的是纯牛奶），根据自己口味放糖/蜂蜜（我放了一小块黄糖），煮个一小会就可以出锅啦～
7、牛奶西米露做好啦～ 放凉后冷藏，可以加入自己喜欢的水果进行颜色搭配呢，好吃又好看的西米露就完工啦✌️
宝宝午餐肉
用料：
200克猪肉
25克淀粉
1个鸡蛋
15克面粉
少许葱
少许姜
35克清水
做法：
猪肉买梅肉，吃起来不柴。
猪肉加葱姜搅打成泥
猪肉泥加入淀粉，水，蛋清，面粉，继续搅打，满一岁的小朋友可以适当加点盐，一天总量不能超过2克
我是直接用料理机搅，懒人一个
容器铺烹饪纸，肉泥放入容器，抹平表面，入锅大火蒸30分钟
蒸熟后表面抹上蛋黄，再次蒸熟，完成。
可以切片冻起来，随吃随取。
我喜欢直接切成丁，分批放进玻璃罐子里，盖上盖子放锅里煮几分钟，无菌环境保存安全。
一周内吃完，可以煮粥，煮面，炒菜。

消毒无菌保存
糯米丸子~自制儿时叫卖“甜酒糯米浆糊~”的糯米浆
用料：
适量奶粉
少许盐
一小勺糖
适量水
做法：
全部材料放入盆中
慢慢加入清水揉面
“三光”后“糯米浆”完成~
拿部分面团搓成条
揪一段，搓球
这就可以放水里煮啦~
家里没甜酒，有甜酒的先烧开水，放入甜酒，再打个鸡蛋进锅里打散成蛋花，再放入糯米丸子，丸子浮起来后再煮一分钟就可以盛出来吃啦~
鲍汁白灵菇
群里团了好几斤白灵菇，想给闺女肉片炒，闺女说让我换个吃法，蘑菇都是肉炒了，吃腻了，想着要不鲍鱼捞饭那样做，随意试试吧😍结果一致称赞说好吃。
用料：
3朵白灵菇
鲍鱼汁，老抽，生抽，料酒，耗油，糖
瓣蒜末，葱沫，姜沫
几粒松子仁，几小节小米辣椒圈
高汤（清水也行）
做法：
白灵菇洗净，挤出水，动作要轻，别破坏形状。
正面横竖切花刀，注意下刀要浅，别切坏了。
反着切斜刀，还是下刀要浅，切花刀的意思就是便于它入味。
油煎一下，两面金黄。
煎好后，蒜末葱沫姜沫放到锅里煸一下，放高汤，老抽，生抽，料酒，鲍鱼汁，糖，中火焖几分钟。
最后快出锅时放耗油，汁要是多就放点水淀粉，不多就不用放，先把白灵菇捞出来摆盘，撒上松子和小米辣，汤汁浇上去，好吃极了，爷俩说我做饭入门了☺️
【健康饮食】雪梨糯米豆浆
用料：
1个雪梨
40克黄豆
15克糯米
适量冰糖
800克饮用水
做法：
食材洗净，黄豆和糯米隔夜泡水，雪梨去皮去核切成块，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择香浓豆浆模式，完成即可。
土豆肉末豆瓣酱
用料：
少许豆瓣酱
一个土豆
少许肉末
少许生抽
少许胡萝卜
少许青椒
少许葱
做法：
土豆削皮 切成条状
锅里多放点油 
土豆放进去 小火煎 
这个时候可以准备其他的素材
用铲子戳一下 可以轻易戳烂
说明煎的很烂了

把土豆拨倒一边
倒入肉沫大火炒
变色后 加入生抽 味极鲜 比较好吃 
再加入胡萝卜 青椒 没有可不加

最后最重要的是加入豆瓣酱

这个牌子的 巨好吃
这样就好了 非常简单下饭的一道菜
爆炒香螺
香螺很好吃，但是火候不太好把握
用料：
6香螺
200苔菜
若干葱姜蒜
150克豆瓣酱
做法：
香螺过水，剥壳，切片
加油，葱姜，苔菜，放入锅内煸炒
然后加入豆瓣酱，蒜，糖，水，飞一下酱
加入香螺翻炒5秒钟出锅即可
豆沙包子
今天给我家宝贝做的豆沙包子跟馒头、没有拍详细的，只是具体的写一下、
用料：
适量豆沙
3克酵母
半碗温水
300克面粉
适量糖
做法：
包好的包子。
包好发酵
上锅蒸20分钟~
煎T骨牛排-簡易純粹版
就是想
肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉肉
的時候簡單烹調
用料：
大+厚+鮮牛排
少少少少盐
少少黑胡椒
少少克黄油
少少少羅勒葉碎
做法：
準備一塊牛排，建議是冷藏牛，個人喜愛3-5分熟，冷凍也有好牛排就看在哪買，畢竟不常吃寧可選好一些的肉
室溫靜置20-30分鐘（煎牛排我喜歡牛肉原味所以一般不會放任何醃料），肉太冰的時候會影響煎的溫度與內部熟度
準備奶油、黑胡椒、鹽、羅勒葉碎（要是不好買沒有也行）
沒工具時我用叉子稍微戳👇一下表面均勻
高溫、熱平底鍋放奶油（不要放多了、剛好鍋底薄薄一層就好）
放入比我臉還大的T骨牛排（在此用的是美國牛）高溫放入牛排大約煎30-60秒（看火力和牛排厚度）然後翻面
注意時間翻面大概微焦
側邊可以看到血色（此時裡面其實很生大概1分熟）
建議每個側面都可以煎一下 時間相同
每一個側面煎一下
我一般分兩次煎，第一次煎好的（每面30-60秒）煎好之後靜置大約10分鐘，一次煎好容易外面過熟內部太生（個人建議...）主要看厚度
此時內部還是很生溫度會慢慢傳遞
靜置10分鐘（此時可以去開紅酒去了哈哈哈哈）
靜置的時候我會放一些黑胡椒碎+羅勒葉碎
10分鐘到了把原本煎的鍋子用紙巾擦乾不再放油使用中大🔥
和第一次如果一樣煎30-60秒（這個真的看自己像想吃多熟、可以切開一個口自己看一下哪個色號你自己喜歡的🤣）
最後盤子上撒黑胡椒和鹽 沾著吃 我推薦好的肉盡量簡單烹調，享受純粹原味
滑蛋虾仁
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
5克盐
5克胡椒粉
3克白糖
5克葱花
做法：
备大蒜，切瓣
切葱花，最好与切虾的砧板分开，或用开水水洗后再切，因为这样才能在蛋刚嫩时起锅，直接撒上葱花。
虾冻过之后，剥出虾仁更方便，解冻大虾
备三个蛋
去血管和小肠，切小块
打蛋并扰匀
爆大蒜，翻炒虾仁
先起锅放入胡椒粉，用手抓一点白糖撒上。
重新洗锅，倒入油，这次的油量可以多一点，才会滑，因此炒虾仁就要油量刚刚好，才能总体轻油。
装盘撒葱花，完成。
清炒芸豆
猪肉贵？那么就清炒吧，好吃的狠！
用料：
500克芸豆
5~6个（不能吃辣的酌情减量）鲜小米辣（干的也可）
适量葱
适量姜丝
适量花椒
1颗八角
适量十三香
适量生抽
2～3克盐
做法：
洗净
切丝备用
葱，姜，小米辣
热锅凉油，烧热放八角花椒
再放葱姜
加入小米辣翻炒一下
放入芸豆翻炒1分钟，放入盐，十三香，酱油继续翻炒，可酌情加点水，炒至变软上色（大家知道芸豆炒不熟会有毒）出锅装盘。
麻辣鲜香，超下饭
番茄鱼片（简单版）秒杀嗨番茄鱼
简约版，我用的照片是原图！
我做饭的风格随性。
做饭其实是靠天赋，悟性，还有感觉的。
其实很多方子没必要过于咬文嚼字 ，就是看个意思。自己体会和改良的。
当你拿不准的时候，最主要的不是问作者每种配料是多少，调料是多少。
而是在做的过程中，拿起来闻一下，煮的过程中，尝一尝！你感觉缺点什么就补点什么。咸了，辣了，酸了都可以加一点糖补救一下。甜了就反之。
用料：
2-3个西红柿
2-3勺料酒
1小袋番茄酱
3片切末姜
适量盐
1勺淀粉
没有可不放葱花
2片巴沙鱼
半个（不炒别的放鸡蛋的菜就算了）蛋清
三个花生豆的量生抽
做法：
鱼我选的巴沙鱼片，方便省事，没刺。其实别的鱼都行。只是在处理上麻烦。
鱼片改刀，一面斜刀不切断。方便入味。
切成麻将牌大些的块。
放一片量的姜末，盐（一个花生豆大小）的量
料酒我用的黄酒因为更好吃，2-3勺看你的鱼量，（2片一斤鱼量就三勺），没黄酒就二锅头一瓶盖。次选料酒。
蛋清多半个。如果你今天不做炒有关鸡蛋的菜，那就别放了。不然那一个鸡蛋黄躺在那个碗里面着实挺孤独的。放了只是鱼吃起来更滑一些，因为用的是鱼片。本身就挺嫩的（没有皮嘛自然是这样。）
淀粉，1-1.5勺 抓匀。淀粉不能太多。太多了不好吃。太少鱼肉容易散。
抓到上浆。（里面没有过多的水分，黏黏的沾手。）
西红柿 大的2个，中的3个，小一些的自己看着办吧。
切丁，尽量小一点。别去皮了，因为麻烦。杠精们或处女座愿意去皮不死拉着。
油，你家炒菜放多少就多少。那种减肥放几滴答的。别跟我掰吃，别吃好了。
2片姜量切末，下锅扁香放西红柿，软一些放糖（两三个花生豆的量）
盐你平时炒菜的量减一点，因为腌鱼的时候发了一些。
番茄酱，大M，KFC，你吃炸鸡排给你的小包量。
生抽。几滴。这个真的是少。多了黑不好看。不放吧，少了那么一点点味道。
炒到西红柿出了一些汤还能看见明显块的时候加水。就是图上的状态。太硬的不好吃，炒的太软后面全成水了。
加水，一定别多了，多了就成汤了不叫菜了。
开锅把腌好的鱼片，一片片的放里。这个不是偷懒的事。不然会连在一起。
鱼下锅后，煮个一分钟轻轻推一推。别没完没了推，会成沫的！
这个时候尝尝汤的咸淡。不合适再加点什么（由于温度高的关系，咸度会变淡。这点是要注意的，别尝着不咸再来点，真吃饭的时候咸了哈哈哈。）
有两三分钟鱼肉飘起，肉成块。就熟了。
好看就来的葱花，没有就别放，不爱吃更别放。
招呼吧！
小朋友也可以吃，有菜有汤有肉。这种鱼没刺。
香蕉牛奶饼（无油版）
快手早餐~❤软糯香甜
用料：
50ml牛奶
1个（可加可不加）不加也好吃，我是不加的。鸡蛋
2根香蕉
适量面粉
一个碗
一个勺子
做法：
把香蕉放入碗里压成泥。
大概这样子。
放入牛奶搅拌。
放入面粉搅拌。
下锅煎，一定要用不粘锅！不然会糊的黑黑的，真的很难吃。一面起泡后就反面。等待泡泡较多的时候再反
松软香甜，快手好吃。非常棒的一款早餐！
烤羊排
用料：
200克羊排
随意孜然粒
半个洋葱
随意黑胡椒碎
生抽
盐
做法：
冷冻的羊排化冻后，洗干净再泡去血水
厨房纸擦干水分，放在一个能平铺的容器里，用叉子再肉上戳几下
倒入生抽，羊排的一半就好。加入盐，研磨黑胡椒碎，孜然粒，搅拌均匀。盖盖放冰箱冷藏2小时。
烤盘放烧烤纸，洋葱半个，铺烤盘底部。
将腌好的羊排放在洋葱上，倒入腌肉的汁。上面再加入一些黑胡椒和孜然粒。
烤箱200度烤20分钟把烤出的汁水倒掉，翻面再烤10分钟就好了。出炉表面可以再撒一些孜然粒。家里有烧烤干料的可以根据自己口味添加。
香煎洋葱小土豆
用料：
500g小土豆
适量椒盐
一个洋葱
适量孜然粉
做法：
1、 土豆洗净，不需要去皮， 装到盘子里，撒少许盐， 上锅蒸熟
2、 取出，用刀轻轻的压一下，压扁
3、 锅子加少许油，将土豆放入煎金黄，用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦（煎好的土豆取出）
5、 锅中再加入少许油， 放入洋葱炒至金黄
6、放葱花，晃几下锅子，加入煸好的土豆，椒盐，孜然即可。 
装盘
面包机肉松
用料：
500克鲜猪肉
20克酱油
2克盐
13克糖
19克玉米油/猪油
做法：
新鲜猪肉切大块，加入几片姜，葱，几滴料酒。加水，放入高压锅，喷气后转中小火压15分钟。
压好后把肉拿出来，放入保鲜袋，用擀面杖把肉块打成肉丝。
把肉丝，以及上面的调料一起放入面包桶，按肉松功能，走两次程序即可。
做好后直接食用或者放袋子密封放入冰箱冷冻保存。
泰式牛尾汤
转自ThaiTable.com
用料：
半汤匙豆蔻
1cup樱桃番茄
4-5茶匙花椒粒
2-3个芫荽根
1个肉桂棒
1小撮丁香
半茶匙芫荽叶
少量炸葱
4片姜片
3个青柠
1个洋葱
半汤匙盐
7cup水
1.2kg牛尾
少量芹菜叶
做法：
将洗净后的牛尾加水放入锅中小火炖煮，直至炖软，预计炖煮时间大于2小时。PS：不加盖炖煮。
将香料（豆蔻,香菜、香菜根、桂皮,丁香,姜和花椒）放入锅内煮，建议使用香料袋。再将洋葱对半切开放入锅内，加入盐炖煮1小时。
炖煮到5分钟时间结束前时，加入对半切开的番茄。时间到即可关火。
在盛出的汤中，每碗加入1/4个青柠汁、少量炸葱、芹菜叶，如果能吃辣可以加入少量辣椒粉。
白萝卜粉丝大包子
用料：
1根白萝卜
2把粉丝
500克猪肉
500克面粉
5克酵母
3勺生抽
20克糖
5克盐
200克水
3块白腐乳
2勺耗油
2勺芝麻油 
做法：
水 糖 酵母发酵 揉成面团 发酵一个小时左右！
面皮揉好，陷调好，包好即可，蒸20分钟左右即可！
巧克力吐司
用料：
250克高筋面粉
40克糖
25克蛋液
140克牛奶
10克可可粉
30克耐高温巧克力
2克盐
25克黄油
3克酵母
甘纳许夹心材料
35克牛奶或则淡奶油
35克黑巧克力
2块奥利奥碎（撒表面）
做法：
加入 牛奶140g 白糖40g 可可粉10g 蛋液25g  面粉250g 酵母3g设置30秒 速度3-6混合
（此步骤图片后期补上）揉面两分钟后加入黄油25g  盐2g 设置7分钟揉面 
加入巧克力揉面30秒
取出面团整光滑
面团放入盆里，盖上保鲜膜，25-28度温暖处基础发酵，大概30-40分钟 
手指粘面粉戳进去不回弹说明发好了
拿出面团直接用手边排气边按压成长方形，大概45×20cm左右，涂上巧克力酱（见步骤14）
（此步骤图后期补）卷起来，长条形
按扁从中间切开，像绳子一样拧起来
盖上保鲜膜，发酵到8-9分满。有发酵功能温度调到35度，放一碗热水
发到8-9分满，表面喷水撒上奥利奥饼干碎
烤箱清空，预热10分钟170度，烤10分钟，然后转火160度烤30分钟。上色满意后就盖上锡纸。时间跟温度请根据自家烤箱做调整。
烤完后轻震模具脱模。冷却后过筛上奶粉或则糖粉。冷却到有一点点余温的时候装密封袋保存。
巧克力酱制作  时间2分钟温度 60度 小勺，时间巧克力融化就可以。等温度降到35度巧克力会变得更粘稠。这步用勺舀巧克力到面皮上，而不是直接倒，这样就不会锅壁上到处黏了。
有疑问可以加微信了解，这里留言未必第一时间看到。
花生芝麻糖
娃娃迎新年活动需要带零食，于是利用刚买的炒花生做一个花生芝麻糖，没有严格比例，白砂糖和花生米基本都是1：1，花生米可以适当多点，芝麻没有也可以不放。因为怕不成功，所以没有拍过程图，而且炒糖浆的时候忙不过来😂
用料：
250克花生米
250克白砂糖
适量芝麻
做法：
白砂糖250克（一包454克，我用了一半），带壳炒花生我剥了6寸汤碗大半碗，用擀面杖把花生米稍微擀碎。
煤气炉开小火，白砂糖倒入干净无水的锅内小火炒制（我用的不锈钢奶锅），开始炒，砂糖会变成大大团，不用着急，温度够了就会慢慢变成糖浆，大概十来分钟的样子，尽量不用电陶炉电磁炉，别问我为什么😣经验教训😂
待白砂糖全部变成糖浆马上关火，以最快的速度倒入花生米拌匀，最后可以加适量熟芝麻。拌匀后倒在擀面板上，趁热用菜刀擀平压实整形。稍凉不烫手用菜刀切块，全部凉透够密封装起来。
普宁豆酱土锅焖鲜虾
普宁豆酱是闺蜜老公推荐的一种食材，吃过一次后，发现真是无比的咸鲜，从此，成了我冰箱里的常备食材。
        今天我们焖的这道虾，不用水、不用盐、不用鸡精。简简单单煮几分钟就可以了。
用料：
500g对虾
8片姜片
1把葱
2勺普宁豆酱
少许料酒
做法：
虾洗净，剪虾须
去虾线
切姜片
一半葱垫在锅底
把虾码在土锅里
在虾上铺一层葱姜
加少许料酒
加2勺普宁豆酱，中大火煮开(大约4-5分钟)，关火焖2分钟就可以品尝了。
蒜泥花甲
蒜泥花甲，是我家老公的最爱，但是他每次吃了外卖都会拉肚子，很是无语😓，无奈只能潜心钻研，研究出了这个家常版的蒜泥花甲，PS:配的图为半成品！！！
用料：
2头大蒜
各半个（只是起调色的作用，用家里炒菜的青红椒就可以）青红辣椒
适量（根据个人口味）蚝油
2斤花甲
适量（这个是根据个人口味）辣椒粉
做法：
菜场买回的花甲，需要吐一下沙，把花甲放在清水盆里，滴入几滴家里炒菜用的油，再放入少许盐，静止15分钟左右，要勤换水，一般换3遍左右就比较干净
处理蒜头，和青红椒，家中有搅拌器的更好，一起放入搅拌器中，打成泥，没有的话，就需要手动剁碎，越碎越好
锅中放油，油热后，加入蒜和青红椒泥，炒香，加入蚝油，这个是根据个人口味，适量添加，炒香后，加入花甲，大火炒至开口，期间可以稍加一些开水
花甲全部开口后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉拌匀，出锅装盘
新手一口酥葱油饼，平底锅即可。
以前我是一个不会做饭的妈妈，工作忙也不会做，儿子放学也是姥姥、姥爷接回他们家，所以儿子晚饭直接在我妈家混饭了，我在减肥晚饭不吃。疫情期间我们小区管理严格，我和儿子单独在家不能出门，那么我只能自己研究做饭，这个葱油饼是儿子比较喜欢吃的，平时我会自己和面、擀面，饼皮大点就会加入火腿丁，今天是中午包的饺子剩下的饺子皮，因为皮太小，所以就只放葱油了，喜欢的新手朋友们可以做起来，毕竟我是个新手，所以就只能按照我的流程给大家分享，厨艺高的老师们不要嫌弃我😄😄
用料：
少许油
少许葱花
两小勺五香粉
一丢丢盐
N张饺子皮
做法：
切好的葱花放入碗中，加少许食用油，少许五香粉和一丢丢盐备用。
取出一张饺子皮上抹上葱油。
盖上一张饺子皮再重复抹上葱油，一共三层就好，轻轻压下边。
擀面杖擀开擀成薄饼。
平底锅抹少许油，煎至两面金黄即可。
饺子皮多的小伙伴也可以用另一种方法：取出4-5张饺子皮摞着，把皮擀成薄片。
抹上葱油，饼皮够大就可以再加少许火腿丁，更好吃。
像照片这样卷起来，卷成蛋卷的样子。
再把长条横着卷成圆的。
擀成薄饼或者手压薄，尤其是边边要薄点。
热锅倒点油，油温不要太高时放入葱油饼。
小火煎成两面金黄即可。
出锅啦！香脆可口。
这个是我之前自己和面、擀面做的葱花火腿饼。
这个是切开后的葱花火腿饼。
莲藕豆腐拖
放了好几天的莲藕没舍得扔，水分流失严重，还有一块豆腐，那么就来个组合吧
用料：
随意藕
豆腐
鸡蛋
调料
做法：
把莲藕去皮、豆腐切块备用
第二部把莲藕用擦子擦碎，豆腐碾成泥，切葱姜末
这一部就是加盐，鸡精、葱姜、再放入适量的味极鲜酱油、香油、放一个蛋清
把馅料弄成小饼在蛋黄里滚一下，放入不粘锅（要少放油、这样比较清淡）
煎熟，在勾点芡、我为了好看撒了一点自己生的蒜苗，味道不错👍
猪肉脯
用料：
几斤左右猪肉
五粒蒜头
适量朝天椒
四勺白糖
两块（两勺汤）南乳
适量五香粉
五勺酱油
适量黑胡椒粉
适量耗油
做法：
首先把去市场买的猪肉用切片机切成薄片清洗干净沥干水分
把蒜头和朝天椒搅粹
剩下把所有的材料倒入腌制搅拌好。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时以上
腌制好的猪肉片放在网盘一张一张铺平，晒上三四个小时的太阳
把晒的猪肉放在容器来，准备热锅倒油，油温绕上六成熟把火开到最小
猪肉分几次下锅油炸到有点焦脆就可以起锅了
晒凉装封口袋。冰箱冷藏半个月吃掉
小🌟星
难得买到草莓，凹个造型，拍着玩
用料：
一罐雪碧
随意草莓
随意青柠
做法：
任意水果➕雪碧或者苏打水
我只是按一下造型而已😄
脏脏包懒人不揉面简单粗暴
冰箱里还有一些手抓饼，来个新吃法😁😁😁
用料：
2个手抓饼
3小块巧克力块
35克牛奶
适量可可粉
半个蛋黄
做法：
第一步:把手抓饼用刀分成三份。
第二步:把巧克力块儿放到中间大块饼里面卷起来。也可以放两块巧克力。
第三步:把手抓饼的边缘也卷到上面，如图，然后刷上蛋黄液。
第四步:巧克力块儿放到牛奶里微波炉加热融化。也可以放两块巧克力。
第五步:加热之后搅拌一下。
第六步:烤箱180度20分钟，中层。裱花袋装巧克力酱挤在上面，如果没有裱花袋的话，可以用保鲜袋剪一个小口也可以。
第七步:上面撒上可可粉。
好吃😋😋😋
正宗火锅鱼培训学校【图文】
用料：
1条鱼
做法：
原料准备，所有食材洗净待用。鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，本菜谱中使用的是白鲢，净重3斤，杀后2斤4两。
放入盐6勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因鱼头块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。放入适量白胡椒粉，去腥提味。倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，本菜谱只放了4勺。
葱切段，蒜拍破，姜切片干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不喜欢吃辣和嘛的可以不放。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况选用，本菜谱使用的青花椒。
锅内放入植物油加热。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油一定要多，少了味道就差很多，建议放150克至200克。
油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，紧接着倒入辣椒段和花椒，并把火关小一点，炒制半分钟。
放入秘制底料，并加入1至1.5升热水。注意：一定要加热水，开大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺、关小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
把煮熟鱼头拿出来，准备打油碟。油碟打完后，就开始煮鱼片。开小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火转中火。观察锅中鱼片，直至全部变白，大约3至4分钟。
起锅准备开吃，蘸一下油碟，味道美！
椰奶冻脆啵啵奶茶
买到了超好喝的椰奶
迫不及待做个椰奶冻
再加上脆啵啵和自己熬的浓郁奶茶
秋天的第一杯奶茶是自己给的～
·
椰奶冻软滑爽嫩的口感真的绝了
按照我的比例非常好吸！
奶茶配方也是我常做的
很很很很浓郁
绝对不输外面奶茶店
·
因为这个椰奶非常浓郁了
所以这杯不加糖也很好喝了！
椰奶是味全的好喝椰～
用料：
150g椰奶
5g白凉粉粉
250g牛奶
5g红茶
适量脆啵啵
做法：
椰奶冻，椰奶150g+白凉粉粉5g，一起煮沸后倒入杯子里冷藏至凝固。
差不多一个小时就凝固好了，切成块。
奶茶，牛奶250g+红茶5g，一起小火慢煮，不要煮沸，煮3分钟再关火盖盖子焖3分钟。
过滤掉茶叶就得到了好喝的奶茶，放凉备用。
椰奶冻块+脆啵啵+奶茶，就好啦
口感绝杀！
风林茄子
用料：
20肉沫
200茄子
10姜
10香葱
调味料：花生油500克(实耗油100克)。
盐10克、味精5克。
白糖3克，生粉20。
做法：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。


2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。


3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
超级酥松浓香奶油曲奇黄油小花
就喜欢吃曲奇，但是买来的总是不放心，担心反式脂肪对孩子不好。所以用了很多个方子做曲奇，终于这个方子，成功的做出了酥松的入口即化的口感，关键是味道太香了，真的跟珍妮小熊一样的。

亲们，做这个曲奇一定要用好的黄油，我觉得总统跟安佳都比较好吃，奶香味十足，其他牌子也试过，味道差别很大，尤其是两天后，总统和安佳有发酵黄油的香味，其他牌子的不好吃了。
用料：
130克黄油
100克低筋面粉
66克高筋面粉
24克淀粉
40克糖粉
2克盐
20克奶粉
20克牛奶或淡奶油
1个蛋黄
做法：
先把材料准备齐全
一个蛋黄放入盆里
黄油要提前软化，程度就是：用手指按进去可以按透。
蛋黄和黄油一起打发。
加盐，每次加入材料不需要打发很长时间，均匀即可。
加入糖粉
加入牛奶
加入奶粉
打发成顺滑并有羽翼状即可。
高粉，低粉，淀粉一起加入。翻拌均匀。
准备裱花袋和裱花头
面团装入裱花袋
挤花
一盘都挤好了
110度烤箱，根据烤箱性能，最高别超过120度。
耐心等待
很酥松的。
大功告成