xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼热拌面|梅干菜（二）
炎热的天气，整个厨房被午后的太阳晒得炙热。
没胃口？怕麻烦？味蕾刺激？夜宵？

看这里就对了！不到十分钟搞定，用点外卖的时间还原一个夜市香辣拌面吧！

消耗梅干菜的第二道美味，基本荣登我家每晚的餐桌。没有用其他蔬菜代替也完全可以，梅干菜独特的风味在这道面里只是附加分啦！属于95分最后的5分圆满。

配料不够/材料不精确无挂碍～顺着思路走就对了
用料：
一团任何面
若干梅干菜/娃娃菜
葱姜蒜，小米椒油泼配料：
豆瓣酱/酱油/耗油/芝麻酱/香油/醋（几种均可）其它调味料
做法：
先冷水泡上： 一把 梅干菜
准备好（任何）新鲜蔬菜（要有好看的颜色！）

开水烧好，下面（这里是虾子面，您随意）
能有的菜都丢进去！(还偷放了一把泡好的木耳)
咕嘟咕嘟煮起来！

接下来用两分钟准备拌面调料了！
葱姜蒜，辣椒。
（我用的炸蒜，方便哦）
酱油，豆瓣酱（我用六月鲜的，美味）

顺便抓了一把白芝麻！


1-2汤匙食用油，烧热。要轻微冒油烟
（如果有干花椒粒可以丢点下去炸一下，美味程度+15%。  我没用，已经很美味了！）


呲啦淋上
（生蒜的话，可以丢油锅里煎一会。俺受不了生蒜味，您随意）
随后加香醋（…耗油/芝麻酱/辣酱均可）
把面和菜捞出来，一拌即可
八寸方形戚风蛋糕
每次都合适的配方。之前用10寸圆形戚风配方。太多了。就自己建个吧。以后好找。
用料：
7个鸡蛋
125g低筋面粉
70g牛奶
50g油
90+35g糖
做法：
蛋黄蛋白分开。油。奶。面粉。糖。蛋黄混合。拌匀。
糖分三次加入蛋白打发。
蛋黄糊，蛋白混合
入烤箱150度。1小时。
卡仕达蛋奶酱简易制作
卡仕达蛋奶酱(custard cream)，蛋味浓郁奶味清香，入口美味怡人！
有没有想到，在家也可以自制呢？！而且还挺简单的呢？！
用料：
100ml牛奶
23克细砂糖
1个蛋黄
40克黄油(软化)
8克玉米淀粉
做法：
材料准备
蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；
把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
（备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）
蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；
把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
（备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）
把加热后的牛奶分2次倒进蛋黄糊中，第一次倒1/3搅拌后，再把剩下的全倒进去再搅拌均匀；
把蛋奶液拌匀后，倒回奶锅中加热，边加热加搅拌，以免粘锅底；
同时注意蛋奶液在加热过程中的浓稠度变化，煮至卡仕达酱浓稠度锅底起泡即可；
把软化的黄油用蛋抽打至发白，同时把酱打顺滑后倒入黄油搅拌；
蛋奶糊的余温可以融化黄油，搅拌融合在一起；
完成后套保鲜膜或放裱花袋中，放冰箱备用。
青菜肉丝粥--感冒时可以吃哦
用料：
适量米
适量猪肉
一把青菜
两片生姜
适量油
适量盐
做法：
将米冲洗两遍，放在电饭锅中
将水添加到刻度1处，浸泡米1小时后开启煮粥模式
将青菜切成小段，姜片切丝，肉切丝
炒锅中倒入一点油，把肉丝炒变色
粥煮了半小时后加炒变色的肉丝，姜丝
再煮二十分钟后加切成小段的青菜，适量盐
再煮十分钟就好啦，可以吃啦
自制蓝莓酱
蓝莓就要结束，抓住蓝莓的小尾巴，一起做一个无添加的蓝莓酱吧！大人宝宝都喜欢，早上一片面包，一点蓝莓酱，美好的一天，开始！
用料：
500克蓝莓
60克冰糖
半个柠檬
做法：
蓝莓冲洗一下，晾干备用。注意，蓝莓含丰富的花青素，蓝莓表面的白色不需要搓洗掉，简单一冲洗就可以。
倒入无水无油的锅里大火翻炒，最好用木铲，这样可以边炒边压，喜欢吃爆珠的也可以不压，这样吃的时候口感超棒！
大火炒出蓝莓汁后，加入冰糖，转中小火炒至冰糖融化，加入柠檬汁，搅拌均匀即可出锅！不需要煮的特别浓厚，不然冷却保鲜后会很厚，抹不动！
加入无水无油的玻璃器皿中，冷藏保存，无添加蓝莓酱就做好啦！
凉拌椒麻鸡
天气热，最近家人爱上吃凉拌菜了~
用料：
2只（我觉得我买少了，不够吃）鸡腿
4片姜
4瓣蒜
4个小米椒
3根香菜
2勺麻油
2勺生抽
2勺料酒
0.5-1勺醋
1勺蒸鱼豉油
一小撮花椒
半根黄瓜
适量白糖
适量鸡精
做法：
准备两只鸡腿，放进水里浸泡出血水备用~
切好备用的调料，小米椒、香菜、姜、蒜、黄瓜条、一小撮花椒备用~
锅里放入两勺料酒，4勺姜，水开后放入鸡腿，鸡腿表面可以划开去味，鸡腿煮熟后放入冷水中浸泡一会儿~
用一个盘把各种调料混合，先放入黄瓜搅拌~
再用一个盘把黄瓜如图铺上，最后把鸡腿肉分成小块再和调料一起搅拌~
最后把鸡腿肉铺在黄瓜上，放入冰箱冷藏一个小时左右就大功告成啦~
红烧海皇翅
用料：
100克鱼翅
1个虾仁
1个澳带
1个鲍贝
1个斑块
金华火腿丝
牙菜各适量
做法：
将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净，用上汤煨30分钟 2，将虾仁，澳带，斑块，鲍贝过油，和牙菜放在容器的底部，将煨好的鱼翅盖在上面
豆苗用味精，姜，酒炒好，放在盘中央
蟹黄勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉制成白芡淋在瑶柱和澳带上四边用樱桃西红柿围边
酥脆细软的香煎土豆饼
好久未更菜，今年太多事。祝各位朋友好。平安快乐，
做这道菜土豆  选用 陈土豆，粉质高，水分少的，沙地出的为好，
土豆不是中国的特产，现在中国所有的土豆品种都是从外国引进，选育优化而来，原产南美 秘鲁安第斯山脉，明朝后期传入中国，中国是土豆生产大国，不是深加工土豆的大国，
发芽的土豆有毒，含龙葵素，会引起拉肚子，头晕，去掉发芽部位即可，保管不要被日光晒，新土豆用钢丝球轻轻擦去皮即可，保持营养。

美容，有丰富的维生素，钾等，脾虚，皮肤瘙痒者，孕妇者慎吃，
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
各2克澄粉  糯米面
2克盐
各1.5克鸡精  味精
4克葱花
10克五香辣椒面
做法：
土豆三个洗干净，蒸20分钟左右.取出干水分，
去皮，
加除辣椒面   葱花以外的其他料，混均匀压茸。
下入烧辣的15克油的平底锅中，小火煎，
翻另外一面煎，反复两次，撒葱花，再翻一次煎，外面酥脆即可，
装盘，撒辣椒面即可。
麻酱鸡丝凉面
春天这种天气让人困倦没精神，最适合来一碗酸辣开胃的麻酱鸡丝凉面，一口提神醒脑，两口上房揭瓦
用料：
2块鸡胸肉
6勺芝麻酱
250g面条
1根黄瓜
适量蒜泥
适量醋
1勺盐
2勺糖
2勺生抽
适量红油辣椒
做法：
黄瓜切丝，香菜切末，红油辣椒教程看我前一篇菜谱
鸡胸肉放入水中，水开后转中小火煮10分钟，捞出洗净表面沫子，放入凉水中过冷10分钟后捞出，顺着鸡肉纤维撕成鸡丝
泄麻酱，碗中倒入适量芝麻酱，少量多次倒入温水，并用筷子快速搅拌至充分融合。
烧水煮面条，面条不要煮过熟，稍微硬一点口感更好，捞出过冷水后沥干，加入几滴橄榄油拌匀备用。
面条放入容器中
加入黄瓜丝，蒜泥，香菜末，红油小半碗，芝麻酱，陈醋5勺，盐1勺，糖2勺，生抽2勺
拌匀后即可食用
用大盆更好拌
广东姜醋猪手
用料：
猪手（猪蹄）2斤半
姜200g（孕妇吃可加到400g）
海天甜醋3支（450ml/支）
白酒15g
做法：
1:鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水拨売..待用

2:姜洗净不用去皮切薄片（越薄越好）.炒干水.待用

3:砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手
1:猪手俺喜欢用喷枪烧至焦黑（去市场卖肉的老板有偿代劳）回家泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢..洗干浄的猪手是微金黄..

2：锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻勻..捞起冲净炒干水份
（也可炒干水分时.沿锅边淋酒下去..酒挥发时达到去异味腥味作用）
3:入锅炒干水分待用
将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟（根据买的猪手猪龄及自家家人喜欢的口感）自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..（鸡蛋要第二天第三天更好吃）隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.如里面还有东西就得再煮开放置.防质变
姜要切很薄哦..好吃哦
成品..醋汁也可以喝的哦
调料甜醋..个人认为海天的酸甜度刚好..致美斋的太甜..
吃剩的饺子皮这样做，竟出乎意料的好吃！
哈喽，我是小鹿，
不知道你们爱不爱吃葱油饼吖？
公司楼下的葱油饼店，每天都超多人排队，
每次和小伙伴经过闻到香味都忍不住要买，
刚出锅的葱油饼趁热咬一口，真的超幸福，xiaol
害 好久都没去办公室了，特别怀念~

疫情隔离期间都宅在家，
后台收到很多私信，平时不下厨的童鞋，
也逐渐转向厨房，做完超简单的电饭煲蛋糕，
手抓饼做的拿破仑千层酥
零失败的香肠酥皮卷、隔夜法式厚吐司后
还想学葱油饼，那必须安排吖~
 今天的图文菜谱就是
葱香四溢的酥脆葱油饼
葱香四溢，外酥里嫩层次多，
和店里卖的味道不相上下,
趁热吃真的好吃到爆~
完全百吃不腻，做起来也很简单，
不用揉面，家里有剩下的饺子皮就能做，
老人小孩都爱吃，可以当早餐或下午茶，
学会后不用出门也能吃到美味的葱油饼啦，
赶紧动手做起来吧~
用料：
12张饺子皮
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
准备好食材~
碗中倒入香葱，加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
锅中倒入食用油煮沸，倒入碗中。
取出三张饺子皮平铺叠好，刷上葱油。
沿着饺子皮从下往上卷，卷成长条。
把卷成长条的饺子皮再次卷成圆形。
用擀面杖擀成薄饼。
锅中加入食用油，把饼放下去煎至两面金黄。
煎好后放入盘中，葱香酥脆的葱油饼就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
红糖芝麻饼
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，膳食纤维含量也颇丰，经常吃芝麻有润肠通便的作用。芝麻具有特殊的香味，常常会作为菜肴的点缀加入，特别是一些民间的小吃，加入芝麻来提升整体的口感和香味，吃完让人回味无穷。

今天和大家分享一道适合秋冬季品尝的芝麻饼。柔软的饼皮配上香味浓郁的芝麻馅，特别好吃。想要味道更出众的话，还可以加点红糖，一口咬下，绝对让人一试难忘！
用料：
160g中筋面粉（普通面粉）
40g红糖
6g熟白芝麻
适量植物油
80g开水
做法：
把80g开水分次倒入150g中筋面粉（普通面粉）当中。

烫面可以让面皮的口感更柔软，擀面的时候也不容易破皮。另外，不同面粉的吸水性有所不同，搅拌时要根据面糊的干湿度调整水的用量。
用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。
揉成光滑不黏手的面团，放在一旁备用。
把40g红糖、10g中筋面粉（普通面粉），和6g熟白芝麻混合拌匀。

加入少许面粉可以防止红糖融化，包馅时更方便操作。红糖可以根据个人喜好换成白砂糖，并根据需要增减用量。
在案板上撒上干面粉防粘，把面团进行揉搓排气。
接着搓成长条状。
切分成6个等大的小剂子。
分别搓成圆形。
用擀面杖擀压成圆薄饼。
舀入适量馅料。
捏起褶子，收紧封口。
再次用擀面杖擀压成圆饼状。
平底锅热锅少油，请入小饼。
小火慢煎，在表面刷上薄油。

刷油可以锁住表面水份，煎好的小饼吃起来就不会太干。
小火煎至底部微黄后翻面。
继续煎至两面微黄熟透，即可出锅。
切成小块，开吃！

吃不完可以密封冷藏保存，2天内吃完，吃之前回锅烙热即可。
完成
蛋黄小饼干
用料：
黄油          100克
个蛋黄                  4
130克低筋面粉
50克糖
做法：
黄油软化加糖打发
加入蛋黄
筛入低粉翻拌挤成花朵状
烤箱170℃预热10分钟，烤10-13分钟
一扫而空的核桃太妃糖【甜度刚刚好】
区别于外面卖的糖果，自制的太妃糖甜度适中，没有任何添加剂，吃起来更加安心，配料还可以随意添加，而且操作简单，有个温度计连小白都能百分百成功。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
60g麦芽糖
38g红糖
80g白糖
1g盐
300g淡奶油
150g核桃
做法：
将除了核桃以外的材料混合，用不粘锅中小火加热
边加热边搅拌，如果觉得底部过热可以离锅一会儿
一边搅拌，颜色会慢慢变深，加热至125度
倒入核桃，搅拌均匀
垫好油纸，倒入糖浆，稍微整形
晾凉至温热的时候，切成喜欢的形状
微波炉吐司披萨
喜欢吐司 喜欢收集吐司的各种做法
今天的早午餐…两人份 很满足 
搭配上用的土鸡蛋 黑胡椒烤肠 橄榄油 研磨黑胡椒
简单而满足

2014.11.2
用料：
4片白吐司
1袋（切片装）意大利香肠
1小碗玉米粒
1个黄甜椒
若干马苏里拉芝士
2片芝士片
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
吐司上涂满番茄酱，待用
芝士片切一半，撕成小瓣放在吐司上，再依次放上意大利香肠、玉米粒、黄彩椒和马苏里拉芝士。（喜欢重口味一点的，可在此时洒一点点盐。）
将另外三片吐司按照以上步骤做好。
我是一份一份做的。一片吐司进微波炉叮1分钟就好了。做好之后撒一点黑胡椒在上面。
糟卤大头虾
江南一带 每当秋风起
虾肥蟹肥的时候
除了经典清蒸原味吃法 
最常做的大概就是熟醉蟹 熟醉虾
用花雕酒加香料净泡几小时后就另有一番风味了
我不太喜欢很浓的黄酒味，味道略浑浊
所以这次没有做醉虾 做的糟卤大虾
糟卤在手 万物皆可糟
用料：
400g罗氏沼虾
2勺料酒
5片姜
2根葱
6克盐
2勺生抽
做法：
推荐买这种大头虾 大只 吃起来比较爽，别看它头发，有的头里面还有虾膏，而且头里面也是有肉的。
大虾洗干净。
锅内放水，加姜片、料酒、葱结大火煮开，加生抽和盐。
我买的是这种香糟卤，一袋就够了。
把大虾的须和脚剪掉（剪完煮也可以）浸泡在糟卤里，嫌味道过浓可以酌情加一些水调淡一点。
浸泡个2小时就能吃喽。
翻糖恐龙蛋糕
用料：
克20糖
25克巧克力
做法：
猴子
小鸟
恐龙
组装
组装
快手菜蒜蓉蒸虾
家里大厨喜欢做的一道菜，三两下就搞定
汤汁最完美，虾吃完，又放了金针菇蒸着吃。
用料：
15只对虾
1整个蒜
少许金针菇
少许盐，料酒，姜，葱
做法：
冰冻的白虾，化冰，去虾线，对半剖开
蒜，先用刀面拍下，易剥皮。用擀面杖捣蒜，需放点盐，蒜不容易跑，捣碎
油锅热，炒蒜+姜末+葱，出香味
盘子里一层金针菇，一层虾，一层蒜蓉，加些料酒，上锅蒸7分钟。
完成！
番茄肥牛金针菇汤
用料：
1片肥牛
1个西红柿
一小把金针菇
适量葱姜蒜
一勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
适量盐
一勺淀粉
做法：
番茄脱皮，
肥牛焯水。
热锅冷油，放葱姜蒜爆香。
放番茄炒出红油，可以用铲子压几下。
加热水，盖上锅盖，火开后小火煮一会儿。
这时候可以调一碗粉芡。
放入肥牛和金针菇，再煮一下。
放生抽、老抽、蚝油和适量盐。放入粉芡，用勺子搅一搅，大火收汁。
苔菜小方烤
苔菜小方烤是宁波十大名菜之一，五花肉肥而不腻加上苔菜的鲜香，口味咸甜是典型的江南菜。
用料：
300g五花肉
15g苔菜
做法：
将五花肉入水煮至6分熟捞出过水
将肉均匀的切成6厘米的宽度（大约两指宽）
锅底放少量油煸炒至颜色发黄即可，倒入高汤淹没肉就行，放冰糖15g，生抽开大火煮开3分钟转小火焖半小时
在烧肉的同时把苔菜去除杂质剪成3厘米长度的小段，锅内放底油烧至八成热下苔菜（如果有太热苔菜会变色味道发苦）用筷子搅拌均匀马上出锅备用
肉收汁关火装盘，点缀苔菜再在苔菜上撒少许白糖即可
黑芝麻华夫饼（vegan)
超———爱华夫饼！有了华夫机之后时不时就会想做一下华夫饼来吃。我一般一做会做多一点，放凉了用保鲜膜包好扔速冻，想吃拿出来加热就好。虽然经常会做vegan菜谱，但是我并不是vegan，只是想吃华夫饼的时候发现家里鸡蛋用完了哈哈哈。但是单纯只有华夫饼有点无聊，就加了自制黑芝麻酱提升风味：）这个方子的甜度非常低，嗜甜的朋友自行增加糖的使用量。华夫饼方子改自 http://www.veganfamilyrecipes.com/vegan-whole-wheat-waffles 方子可做二人份华夫饼
用料：
7/8量杯（约210ml)斯佩尔特小麦粉*
1/2汤匙泡打粉
1/2汤匙粗蔗糖
一小撮盐
1/4量杯（约60ml)全脂椰浆
1/2量杯水
无精制糖添加黑芝麻酱**
25克黑芝麻
1颗椰枣
2-3汤匙食用植物油
鸡蛋替代物
1汤匙奇亚籽/亚麻籽
3汤匙水
做法：
先准备鸡蛋替代物：均匀混合1汤匙奇亚籽（或1汤匙亚麻籽）和3汤匙水，静置10-15分钟使其形成质地粘稠的糊
同时，预热华夫机，混合华夫饼面浆里的干性材料。
10分钟左右，“鸡蛋”应该形成，与其他湿性材料一起加入干性材料中，搅拌均匀。
接下来准备芝麻酱（如果早上比较匆忙，建议提前一天做好）：炒香黑芝麻，放凉后加入搅拌机/研磨机/石磨/coffee grinder/任何可以研磨食物的机器中打碎，注意不要完全打成粉状，保留一些颗粒感；然后加入椰枣，继续搅打，搅打均匀后缓慢加入食用油直至油粉混合成糊状。理想中的芝麻酱的质地应该并不是很顺滑，有明显的颗粒状的糊（paste）
把芝麻酱加入华夫饼面浆，注意，可以不用搅拌的很均匀，这样在做的时候就会有部分是浓郁的芝麻馅！
面浆入机，开始烙饼！
喜欢加topping的可以自己再加各种topping，但是柔软又香气浓郁（椰浆+黑芝麻）的华夫单吃也很好吃😋
古早蛋糕，简单易学
千千的这个配方，用的是吐司盒操作，如果想要做大模具的，建议配方x2x3这样哦，蛋糕的详细部分会给大家做图片讲解，应该是都能看懂的。
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
60克糖
70克低粉
1克柠檬汁
做法：
烤箱预热好之后，我们先用150度，把我们的低精面粉烤5分钟左右。
面粉过筛
蛋黄糊搅拌状态
蛋清打发好的状态
蛋清蛋白混合好的状态
我的模具高度
烘烤温度上下火180度15分钟，再110度60分钟，在多留10分钟烤熟透（温度供参考哦）
出炉后会有轻微回缩，属于正常的。
柠檬西柚汁—小美版
用料：
两个柠檬
一个西柚
1200克矿泉水
100克冰糖
做法：
100克冰糖放入主锅，设置10秒/速度10打磨成冰糖粉。柠檬用盐搓洗表皮，清洗干净后切去头尾，一切为二，西柚去皮，将切好的柠檬和西柚放入主锅。
加入600克水，进入turbo/2秒/3次打碎，再次加入600克水，置入网锅，滤出柠檬西柚汁到果汁壶，即可饮用。
焦糖奶冻 巧克力慕斯塔+果汁淋面
★经典配方★
这个是突然想做的，家里有红火龙果，想来颜色肯定美貌，所以就做了火龙果汁淋面，用芒果或别的水果汁来淋面也是可以的，用量和做法里的一致。
法式慕斯，不难，只是略麻烦而已，如果你没有耐心，就不要往下看了。
此类慕斯每部分都可以独立出来随意组合，怕麻烦不高兴做夹心奶油冻的可以不做，方子慕斯量做6个全巧克力慕斯应该是够的，因为我有多出余料整了个小慕斯圈。
用料：
杏仁蛋糕底
2个蛋白
50g白砂糖
2个蛋黄
50g低筋面粉
20g杏仁粉
20g杏仁碎(没有可不加)
巧克力慕斯
70g黑巧，我用的65%
60g牛奶
5g吉利丁片
130g淡奶油
5g朗姆酒(没有可不加)
焦糖奶油冻
40g白砂糖
50g水(焦糖用)
50g淡奶油
4g玉米淀粉
8g水(淀粉用)
3g吉利丁
果汁淋面
200g鲜榨果汁
20g白砂糖
8g吉利丁
做法：
准备工作:
烤盘垫上油纸，190度预热烤箱。

首先打发蛋白。在粗泡、细泡和即将停止低落时分三次加入砂糖打发至干性，蛋白霜应该是细腻有光泽的。
加入蛋黄用蛋抽不规则方向大致搅拌混合。
蛋糊中加入过筛的低粉和杏仁粉，以及杏仁碎，翻拌均匀不要过度。
面糊倒在油纸上，刮板或抹刀抹开成片状，大致抹平，烤10分钟。
出炉冷却后用直径7cm左右的切模或杯子切出6片蛋糕片做塔底，再用直径2-3cm的杯子或切模切出蛋糕片6片做夹层。

现在开始做巧克力慕斯。
吉利丁入冷水（夏天入冰水）泡软。
牛奶加热至沸腾 ，分两次倒入切碎了的巧克力，搅拌均匀使巧克力融化。
趁热加入泡软的吉利丁 ，用余温使其融化。
加入郎姆酒拌匀。
淡奶油打发至6分，和牛奶巧克力酱混合拌匀，慕斯糊完成了。
慕斯糊倒入模具至一半高度                （直径7CM的半球模具）。用勺子背面把慕斯糊涂抹到模具边缘使之盖满整个半球，这样是为了冷藏后模具间不容易产生气泡，放进冰箱冷冻10-15分钟至凝固。
等待凝固期间来做焦糖奶油冻。
准备工作：1  吉利丁片入冷水（夏天冰水）泡软。
2  淡奶油和水（焦糖用）混合。
3  玉米淀粉与水（淀粉用）混合搅拌均匀。

砂糖放入不粘锅，小火加热至冒细密的小泡，颜色呈现深棕焦糖色，加热后期用耐热刮刀稍微搅拌使整体都均匀变成焦糖。
离火。
* 因为奶油加进去会迅速飞溅溢出，所以先用勺子舀入一小勺淡奶油和水的混合物到焦糖中，迅速用刮刀快速抄底搅拌，手不要离锅太近，小心高温糖浆飞溅！
然后移回火上继续用小火加热，逐渐慢慢地加入所有的淡奶油和水混合液并搅拌均匀。转中火加热至焦糖色，并不停搅拌至沸腾。
沸腾后加入淀粉水（淀粉水放久了会沉淀，加入前搅拌一下），再用中火加热30秒关火。加入泡软的吉利丁片使之溶化并搅拌均匀。 
装入大小合适（铺开的面要足够切6个直径2cm左右的小圆块下来）的保鲜盒稍微冷却，放入冰箱冷冻5分钟使之快速凝固。
焦糖奶油冻完全凝固后取出，用小圆切模切出2cm左右的奶冻小块。
取出凝固的巧克力慕斯，每个里面放入一块焦糖奶油冻，然后在上面各盖一片一开始做好的小蛋糕片，冷冻10-15分钟至凝固。
(我想试试搭配草莓，家里有草莓酱，就两种口味各做了几个)
凝固后取出，倒入剩下的慕斯液至满模，冷藏4小时以上或过夜。

* 因为要淋面，慕斯凝固后连模具放入冷冻室冷冻1个半小时左右，冻硬。
现在来做淋面。
吉利丁片冷水（夏天冰水）泡软。
火龙果榨汁过滤，加入细砂糖，微波加热至细砂糖融化。趁热加入泡软的吉利丁片，用余温将其融化搅匀。
坐在冰水盆里冷却并不停轻轻搅拌至浓稠度可以薄薄一层挂在刮刀上的程度。（在冷却期间可以先做下面第13步的慕斯脱模工作）

* 淋面的浓稠度一定要把握好，不可以太稀也不能太稠，稀了挂不住或太薄，颜色不饱满；太稠会流动性差，结块或无法淋面。
准备淋面。
先把巧克力慕斯脱模。晾网放在大烤盘上面。硅胶模具很软，可以随意折腾，推硅胶模具把冻硬的慕斯推出来，放在晾网上。
淋面达到适当的浓稠度后，要一气呵成的淋到慕斯上，不要犹豫。
烤盘接住的淋面液可回收保存下次继续使用，果汁淋面可放冰冷保存，下次用的时候加热就可以了。
在大蛋糕片上抹一点点淋面液（为了固定住慕斯），把淋好面的半球慕斯四周底部边缘的多余淋面处理一下，放到大蛋糕片上去，基本已经完成了。
最后作一下装饰，在底部沾上一圈椰蓉就可以了。其他自由发挥吧。
白粥套餐
用料：
适量香米
做法：
淘米洗净
电锅煲3小时
配菜：酸奶，白开水，大枣，板栗，橘子
肝腰合炒（员工餐版）
因为我是做厨房的厨师，所以食材和调料都是就地取材，猪肝和腰是员工餐下的，所以质量只能算中等。
用料：
1斤猪肝
2斤猪腰
2斤蒜苗
2斤芹菜
1根大葱
50克左右蒜
30克左右生抽
10克老抽
3勺左右豆瓣酱
30克左右料酒
20克左右生姜
少许白糖
30克左右泡椒和干辣椒
少许生粉
做法：
首先切料备好，腰子的中间淋巴部分切记要切来丢了，味道很骚。如图
提前猪肝和腰子用料酒，生抽，老抽，鸡粉（可换成味精），生粉码入味。
芹菜大葱蒜苗先过油炒去水，因为我是做西餐的所以都是平锅，所以水分很多，影响菜的味道和色泽
油烧热后开始炒料，先放生姜，大蒜，泡椒，花椒，辣椒
炒香后放豆瓣酱，白糖（如果放蜂蜜的话味道更赞），如果觉得颜色不够深，再放点老抽上色
接着加入码好的肝腰，炒上色后起锅。
再将两部分的菜一起合炒，放盐和鸡粉调味，试味合适后起锅装盘。
因为是做10多个人的口粮，所以我用盒子装的，见谅各位看官，而且我老抽放的稍微少了点，所以颜色不深，诸位可自行调整。
最后配上一点蒜炒莲白和一碗红豆莲子汤，我想每天上班的生活不过如此。谢谢
烤鸡块
用料：
若干半成品鸡块
做法：
烤盘放锡纸，半成品摆好 烤箱180度20分钟，颜色焦黄就可以。鸡块京东买的上鲜的，还不错
一定要看的冰皮月饼做法，有了它，再也不用去抢星巴克的啦~
软糯清甜 ,在冰箱里冷藏几个小时，吃起来有种冰激凌的感觉
用料：
45克糯米粉
20克澄面
35克粘米粉
50克糖粉
20毫升色拉油
150毫升牛奶
10克炼乳
80克豆沙馅
做法：
将主料用牛奶分两次调匀，用纱布将面浆过2遍，滤出面疙瘩；
过滤好的面浆搅匀，封上保鲜膜放入锅内；
锅内加1800毫升左右的水，盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能；
烹饪结束后，将蒸好的面趁热搅拌成团，晾凉后平均分成4份，每份揉成团，压成面皮，再在中间包上20克豆沙馅料，将面皮合拢；
烹饪结束后，将蒸好的面趁热搅拌成团，晾凉后平均分成4份，每份揉成团，压成面皮，再在中间包上20克豆沙馅料，将面皮合拢；
将脱模后的月饼放入冰箱冷冻一夜，即可食用。
木瓜椰奶西米露
女人关爱自己最好的甜品
用料：
西米
木瓜
椰汁
炼奶
做法：
木瓜削皮去籽，用挖球器将瓜肉挖出备用
锅中坐水，水开放入西米用中火一边煮一边用勺子不时搅拌防止糊底，差不多煮十几分钟左右关火
这是的西米中间还有白点，盖上盖子焖5分钟
捞出后在清水中浸泡一会儿，这时候可以看见西米呈透明状
将西米捞出倒入容器中，放入木瓜、倒入椰浆，加入一勺炼奶即可
简单美味葡挞
我喜欢简单的美味👇
用料：
80克牛奶
30克细砂糖
210克淡奶油
1个全蛋
1个蛋黄
做法：
材料
牛奶+细砂糖，混合并融化细砂糖，+淡奶油，搅拌均匀。
加入一个全蛋、一个蛋黄，搅拌均匀。（建议鸡蛋先打好再混入，我懒，直接打进去了。）
过筛2～3次
静放冰箱保鲜层2到3小时后使用。（不计较口感的可省略。我通常是头天晚上混好放冰箱，第二天用）
我用现成购买的挞皮，不用解冻。
稍微搅拌一下挞液，装入挞皮8-9分满。
210度预热烤箱。
约190-200度，25分钟。（我放底层所以把下火调170度，上火210度）
具体看自己烤箱调整。
吃！
茴香猪肉水饺
用料：
适量饺子皮
半斤茴香菜
一斤猪肉（前腿）
做法：
猪肉要选前腿肉，肥瘦掺半包出的饺子才香，肉汁才浓郁。
选好肉之后去皮，用家用绞肉机绞成颗粒肉末
茴香选较能部位，洗净沥水，
切段👉切段的长度1cm左右比较好，这个长度比较有口感而去包的时候不会因为太长刺穿饺子皮
搅拌：配料🍶蚝油、生抽、盐、糖依个人口味适量

我喜欢吃水煮饺子，简称水饺。水下锅烧开，放香葱段（可以防止饺子烂皮，也可增香）直到饺子浮起就可以开吃了。酱料里可以加几滴镇江香醋，很绝配！
养胃猴头菇猪骨汤
用料：
3个（我用的个头不大）猴头菇
350-400克左右龙骨
10克枸杞
15克薏米
2颗红枣
2片姜
8碗清水
适量食盐
做法：
准备食材。
1.猴头菇提前45分钟左右发泡，中途换1至2次水，泡软后撕成小块，冲洗干净，揸干水。
2.冷水冷锅放入龙骨和一片生姜煮3分钟，捞出后把浮沫冲洗干净。
3.红枣去核剪成小块，枸杞和薏米洗干净备用。
所有材料和一片生姜倒进砂锅，放入8碗水，盖盖子大火烧开后转小火煮1.5至2小时。
煮好后放适量盐，完成啦！干了它吧！
白汁螺丝意粉
提示：想把汁煮的浓一点，可以在快熟时候打个玉米淀粉勾芡收汁。
用料：
一小碗螺丝意粉
200ml牛奶
少量西兰花
1条火腿
4个白蘑菇
做法：
把螺丝意粉煮到8成熟捞起沥干水份，待用
准备配料，把白蘑菇切片，火腿切片，西兰花切小块用水烫一下备用
把纯牛奶放进锅里煮开，加入所有配料煮2分钟，然后加入8成熟的螺丝意粉煮到汁浓稠放点盐就可以上盘了，简单美味
酱油蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半根葱
适量酱油
适量盐
2碗隔夜米饭
适量青菜
适量鸡精
适量耗油
做法：
将剩米饭加少量水搅拌松软
起锅烧油，倒入打散的鸡蛋，要炒的碎一点，然后盛出备用
鸡蛋盛出之后，锅中还有油的话就可以不用放油了，如果没有就少放一点点，然后葱花下过，在下入青菜，我用的是白菜，翻炒几下之后放点耗油，倒入米饭再进行翻炒
米饭翻炒一会再到入炒好的鸡蛋，加酱油和盐和鸡精在进行翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅了
鲜玉竹瘦肉汤
这个汤开胃健脾，适合小孩喝
用料：
适量玉竹
250克左右瘦肉
适量太子参
适量麦冬
1个蜜枣
适量盐
1片姜
做法：
我用的新鲜玉竹，玉竹切片，太子参，麦冬洗净，姜一起放进炖盅
猪展肉一块，洗净两面戒花刀
放进炖盅隔水炖两个小时，加盐调味即可
不用凉糕粉的-井凉糕
用凉糕粉做凉糕
用冰粉粉做冰粉
都是作弊😶😶

本人今天回想起来10岁的时候
我爹带着我手搓冰粉籽做冰粉
那种自己动手的快乐一直延续到现在

本着能自己做绝不买现成的原则
今天用最基础的原料来做
四川宜宾特色小吃 —— 井凉糕

吃过的自然懂
没吃过的不多说
嘻～
用料：
80克粘米粉
20克糯米粉
150克水（粉浆用）
300克水（锅里用）
10克生石灰
100克水（石灰水用）
做法：
这个方子的材料用量，不要靠感觉估计，最好精确一点，水量多个3克5克问题不是很大
把150g水倒入80g粘米粉和20g糯米粉的混合物，调匀成粉浆。生石灰倒入100g水中，澄清取上层清液，俗称澄清石灰水，大约有70-80ml
锅里烧300g水，快要烧开的时候就转小火🔥，倒入粉浆的同时开始搅拌
如果感觉有点结块，可以用蛋抽来搅匀
慢慢倒入澄清石灰水，同时搅拌，倒进去就会看到锅里的米糊微微发黄
继续搅拌，到视频这个状态之后，再继续搅拌得更粘一些
挖一小勺，放入一个装水的碗中，轻轻晃动，凉糕就成型掉下来，这时候就可以关火了～ 
倒入碗中，用勺子把顶面上抹平，晾到常温之后，放入冰箱冷藏
起锅烧一点水，红糖白糖按大约5:1 的比例，倒入锅里搅拌，稍微发粘的时候，关火稍微晾凉
冷藏1-2小时后就可以吃了，浇上红糖水，一口吃回成都火锅店…
猪蹄冻
先标注一下，这个菜谱不是原创，是参照了@啊呜511 的方子，根据自己的做饭习惯和口味做的这个冻子。
起先是想吃皮冻，但是我嫌去毛麻烦，去不干净我又没有想吃的欲望。
这猪蹄子的毛拔了一下午，以往卤猪蹄的时候有毛的地方直接连皮一起切掉，可是做这个冻子的灵魂就是猪皮。
用料：
4只猪蹄
4勺料酒
若干姜
若干盐
若干冰糖
2勺酱油（老抽）
1颗大料
做法：
猪蹄已经让摊主帮忙剁成小块了，一整只猪蹄剁成4块。冷水下锅，放入料酒、姜片，中小火煮出血沫，捞出后用温热的水清洗猪蹄的表面和杂质。
清洗干净后就是脱骨的步骤了，建议脱骨的时候带一次性手套，要不然手上黏黏糊糊的。
这是脱骨后的皮、筋、肉，热锅冷油中小火放冰糖开始炒糖色，等冰糖慢慢融化起小泡的时候下入脱骨后的肉翻炒。上色后，放入大料、老抽继续翻炒，关火盛出倒进电压力锅的内胆，加入热水没过猪蹄就好，我的牙口不好，所以模式选择了炖肉，牙口好的厨友们可以根据自己的喜好选择模式。
炖好后将大料捞出，其他全部盛出放入容器或者模具中，自然冷却后盖盖放入冰箱冷藏，成型后就可以随时拿出来吃了。
这是冷藏四个小时后的样子，扣在干净无油的案板上，切块就可以调蘸水了。
调了两种蘸水，先生已经迫不及待的开吃了。
一学就会的蒸汽鸡
不需要任何调料熏着吃，又咸又香又干身还很嫩滑哦！
用料：
60克盐
1只（净重约3斤）鸡
20分钟时间
做法：
把盐均匀涂搽在鸡的表面和鸡胸的里面腌制半小时
水烧开后放上蒸架，把鸡直接放在蒸架上蒸（不用放盘子哦），鸡杂可以放在水里，盖上锅盖，一直大火烧，这个时候记得要看时间哦
20分钟后，香喷喷的蒸汽鸡就可以出锅啦!注意哦:蒸的时间只要比鸡的重量多出5分钟就好，蒸得太久会熟过头，蒸的时间不过又会不熟。
溜记超好味马来肉骨茶
作为东南亚资深玩家 肉骨茶我起码吃过几十家 港真马来西亚美食真的甩新加坡几十条街！马来西亚最好吃的在槟城，完美得结合华人和马来美食的精髓，随便街上哪一家都好吃！

最近去了沙巴，又一次尝到了挺正宗的肉骨茶，可惜每次都一小碗吃不过瘾，于是买了很多汤料回家自己煲…大家可以在马云爸爸网上找找有没有类似的汤包，非常推荐A1牌的那款汤包，敲好吃！

只要选对了汤包，接下来的事情就好简单的啦~
用料：
1小包A1肉骨茶
1000 g排骨/其他肉类
4整颗大蒜头
适量白胡椒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量茶树菇 (其他配菜)
1000 ML水
适量盐
做法：
肉骨过沸水焯水后洗净，大蒜去皮拍扁
1000毫升水烧开后加入肉骨、大蒜和汤包，煮开后中火慢炖30分钟
放入配菜，加入除胡椒粉以外的其他调料，继续慢炖30分钟 
上桌前加入适量胡椒粉即可
大米发糕又一版，你们别看了，都一样的！🤣
最近不停的折腾发糕，源于妈妈的一句话！妈妈说你会做米发糕吧？几时有空，做点那种切成三角形，菱形◇片的发糕给我们吃吃……我满口答应，当然会了！
回家做了几次，用了几种方法，口感都比较瓷实，不是我妈妈说的那种！就今天早上用煮蛋器做的那个发糕比较接近了，但是还是没有妈妈想吃的那种味道……😕
这不，明天休息日，今晚又来折腾！我一定要做出真正Q弹好吃的发糕来！
发了好几次菜谱了，前面的步骤就不多赘述了！直接到搅拌好米糊发酵这一步开始，记录菜谱！
此方仅供参考，如需试做，请慎重选择！
用料：
200克粘米粉
60克低筋面粉
3克泡打粉
3克酵母
30克白糖
230克水
1勺约15克左右酒酿
做法：
本次配方：粘米粉200g+低筋面粉60g+泡打粉3g+酵母粉3g+酒酿15g+白砂糖30g+冷水230g，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵；现在天气冷了，蒸锅里放水，烧一分钟关火，把米糊放进去发酵；
1个小时左右，发酵完成；
首次发酵好的状态是出现丰富的气泡；用刮刀搅拌排气；
8寸披萨烤盘刷油！
从高处倒入米糊，轻震大气泡；
二次发酵，静置20分钟；
二次发酵后涨了不少啊！😀 蒸锅放足量的水，开大火烧开之后，放入模具，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟，开盖！
我蒸了20分钟后，焖了3分钟，出锅！总算蒸出了一个表面干爽的发糕！
脱模非常容易，反面比较细腻！
切，拿面包锯齿刀切！
十字刀！
一块一块，摆脱不了 瓷实了吗？
🤣好气啊！
气孔！
枣夹核桃
自从月子里月嫂做了这道甜点后，就深深的爱上了它，学会后就经常自己做来吃，家人都喜欢吃，果汁现在也喜欢吃，隔段时间就会自己说：妈妈我想吃枣夹核桃。
用料：
12颗红枣
三个核桃
两勺糯米粉
两勺玉米粉（黄色）
适量水
做法：
准备材料，12颗枣洗净（我用的和田玉枣，肉多的大点的枣比较好做口感也好，狗头枣等都可以）。三个核桃剥皮后掰开。两勺糯米粉，两勺玉米粉混合在一起。
糯米粉和玉米粉混合后加水揉成面团备用。
枣去核，我是用刀切开一个口，然后用尖一点的筷子把核弄出来。
这是去核后的样子，尽量不要把枣弄成两半。
面团揉成这种长条，塞进去核后的枣里面。
然后把核桃扎里面上去，摆在盘子里放好。
凉水上锅蒸，上汽后10分钟，就好了。
瓜片拌豆皮
用料：
两条豆皮
半根黄瓜
半勺香油
两勺醋
适量盐
半勺糖
一个小辣椒
做法：
豆皮掰小块用热水泡十分钟
黄瓜去皮去瓤，小辣椒洗净，都顶刀切条
放入盐，白糖，醋，味素腌渍5分钟
把豆皮放入，再放香油拌匀即可
白煮白米虾
用料：
300g白米虾
适量葱
2片姜
适量料酒
适量盐
做法：
白米虾洗净。
锅里放水，烧开后放入葱和姜，放入白米虾，加入料酒和盐，煮变色后捞出。
装盘。
甘梅地瓜！黄金薯条！
又是伺候小盆友的菜菜～不过发现以后都不用点外卖了呢，自己家的油健康！
用料：
半个红薯
30克面粉
30克淀粉
看着办吧哈哈油
做法：
超简单的食材，淀粉和面粉一比一是冷却以后最酥脆的！地瓜切条。
油多一点方便炸，但我们家不太用油，就少一点啦，最后炸完刚好，也不浪费。
淀粉加面粉加少许水，至糊状，放入地瓜，每个均匀沾面糊。
下锅炸1分钟左右一面吧。
金黄捞出，沥油。
又把多余的面糊炸了个面饼哈哈哈～
小盆友自己装饰了一下。两分钟全部消灭～
上一次还跟三明治搭配了，很好次哦！
香煎龙利鱼排
话说“吃四只脚的不如吃两只脚的，吃两只脚的不如吃没有脚的”。吃多了猪排、鸡排，不如吃吃更加健康的鱼排。
超市买的冷冻的龙利鱼肉，肥美无骨，用来做鱼排是极好的。咬一口外脆里嫩，可以看到鲜美多汁的蒜瓣肉，老少皆宜！
用料：
龙利鱼肉
葱末
姜末
蒜末
盐
鸡精
黑胡椒粉
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
龙利鱼肉解冻，切片，用刀面压一下鱼片。加入适量葱末、姜末、蒜末、盐、鸡精、黑胡椒粉腌制两小时。
鸡蛋打散，加入适量淀粉调成鸡蛋糊。
锅里倒油，烧七分热后转小火。腌制好的鱼片先在鸡蛋糊里滚一下，再在面包糠里滚一下，就下锅煎了。两面煎至金黄就可捞出开吃啦！
酱瓜🍋
一碗白粥 几片酱瓜 万分清闲
用料：
500g黄瓜
50克糖
50g醋
75g生抽
做法：
黄瓜用盐搓洗干净切1cm厚的段
糖 醋 生抽入主锅
5分钟/100℃/速度小勺
音乐响起 放入黄瓜
15分钟/90℃/反转速度1
音乐响起 出锅
倒入干净容器 放凉后放冰箱冷藏
第二天就可以吃了
慢慢享用吧
吗紫菜烙馍
用料：
踩野菜一把多少不定吗紫菜
是野菜的三分之一面粉
适量十三香
菜和面稀稀的黏在一起水
适量黄豆酱
适量盐
做法：
吗紫菜切碎，放到大一点的盆中，因为一会加面粉的
加面粉搅拌成如图就可以了，一会加水如果面少可以再加，这时盆中放十三香，黄豆酱，还有盐
加水到如图所示，稀点最好，也样才能烙熟，注意吃的是菜馍，菜多面少
火上放烙馍的锅，放点油，油稍热后把和好的面菜倒入锅中，摊平就如图所示
大概差不多就得番了，有时会碎，只要摊平，凉面煎黄就可以
这是我捣的蒜汁，一会馍沾着吃，味道更好，这也是个人喜欢
这是做好了，马上就吃也不放盘子上摆好，样子不太美观，筷子撕着吃，不用切碎
大理石抹茶蜂蜜蛋糕
用料：
110g低筋粉
30g蜂蜜
10g绿或（抹)茶粉
15g玉米淀粉
泡打粉1/4小匙
60g沙拉油
60g牛奶
5个蛋黄
20g水
5个蛋白
90g细砂糖
若干蜜红豆
做法：
模具涂油铺纸撒粉,抹茶粉加热水搅成均匀的抹茶液备用
沙拉油,牛奶,蜂蜜一起混合拌匀
低粉,玉米淀粉,,泡打粉混合过筛两次后加入2中,再加入蛋黄拌匀
蛋白用电动搅拌机打成粗泡后,分三次加入细砂糖,打至有小弯钩的九分发状态
将3的1/2倒入4中拌匀称,用橡皮刮刀从底部刮起拌匀后,再将5回倒入剩下的3中拌匀
取5面糊约1/3的量加入1中备用的抹茶液拌匀,并在剩余的5中加入蜜红豆拌匀
在模具中先倒入蜜豆面糊,然后在上面倒入抹茶面糊,稍微搅拌几下呈大理石状即可
烤箱预热后放下层,180度30分钟(我用150度50分钟)左右,取出后倒扣放凉
番茄大虾
好久没做吃的了⊙▽⊙今天休息，做几个家常菜来给孩子，每次孩子要是想吃虾了就只吃我做的番茄大虾，就是因为这个番茄汁调出来特好吃，自己能多吃一些，没有美图，不会摆盘-_-||，就是有味道
用料：
看自己心情只虾
少许勺番茄酱
少许克盐
少许克葱花
少许瓣大蒜
多来克白糖
少许根葱
少许片姜
少许克水
少许勺番茄沙司酱
做法：
虾剪头去刺洗净备用
虾下油锅煎熟备用
葱姜蒜下锅炒香下番茄酱炸出红油
这个样子加水熬汁
后加番茄沙司酱，糖多来，盐，鸡精
把虾在倒进锅里粘汁就好了，非常简单
微波水晶糖豆
做来和双皮奶，龟苓膏，布丁什么的一起吃，亮晶晶的很漂亮哈！
用料：
黄豆
白糖
做法：
黄豆加白糖进锅蒸熟，白糖融化后看起来能够包住黄豆的样子，胖子少放糖，瘦子多放糖
熟了以后放进微波炉高火两分钟就好了
肉酱意大利面
非常好吃，操作也比较简单
用料：
适量意面
少许甜面酱
适量老抽
适量生抽
适量食用盐
适量耗油
适量香菇
适量蒜末
适量肉片
适量黑胡椒
适量黄瓜
1个番茄
做法：
把黄瓜切丝，肉事先在开水里出道出浮沫捞起切片，香菇西红柿切丁，
意面放入热水事先烧好，趁着时间可以炒肉酱
油热蒜末爆香放入肉片，依次加入老抽生抽香菇甜面酱耗油，即可装盘。把肉酱黄瓜番茄依次分辨铺在意面表面即可
红烧鸡中翅
用料：
个鸡翅中
勺料酒
克油
酱油
盐
糖
蒜头
香葱
做法：
鸡中翅洗干净，沥干擦干，备用。
放入锅中慢火煎至金黄色
放入质量的酱油，蚝油，糖，料酒，鸡粉。加入大半碗水大火收汁。
上碟
陕西关中特色油泼棍棍面（不舔碗算我输）
陕西作为“面食之都”在全国面食中享有盛誉，棍棍面作为关中美食代表之一，虽不及臊子面，biangbiang面有名，但美味与其不分伯仲!因其细如棍棍，得名棍棍面!
        相传，清朝皇帝康熙微服巡视经过陕西，住在一房姓百姓家，一日房姓人家做顿家常饭，康熙吃后赞誉有加，并询问做法，房家说了三句话:“红嘴绿叶玉石饭，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐!”说的正是棍棍面!
        先生是陕西关中人，作为陕西媳妇，必须要会做陕西面食，朋友来家做客每次都央求我做油泼棍棍面，吃到舔盘子的那种，下面我把棍棍面交给大家做!这个量是2人份!
用料：
500克面粉
5克盐
适量水
适量食用油
1根胡萝卜
1根黄瓜
3棵油菜
2根香芹
适量酱油
适量醋
适量辣椒粉
15粒花椒
少许鸡精
半根大葱或者小葱
5瓣大蒜
做法：
适量温水将盐泡开制成盐水，倒入面粉中揉成团静止醒面半小时!
香芹、油菜洗净，香芹切丁，油菜每瓣摘开，香芹、油菜焯水烫熟，黄瓜，胡萝卜洗净刮皮擦丝，大葱切碎，大蒜剁碎，以上备用，
醒发后的面团再揉揉擀成后1.2cm厚，正反面均匀刷油，用刀切成宽2cm厚的长条，
仔细看视频，拿一条切好的长条面团，双手从一侧开始搓，搓到尾结束，
搓好的棍棍面如图所示，因为刷过油，因此不会粘连，
下面煮熟，将煮好的棍棍面捞出来放入事先晾凉的水里过下，这样做的目的是保持面爽口劲道，过完将水滤出
在棍棍面上依次放入盐、酱油、醋、葱花或小葱、大蒜碎，最后集中放些辣椒粉，烧些油，里面放上花椒烧出香味，然后捡出花椒扔掉，待油滚烫，对着葱碎，辣椒粉和大蒜上泼去，然后迅速拌匀!
这碗好吃的油泼棍棍面就最好了，我本人食量小，每次吃面都是小碗，不过油泼棍棍面我可以吃一大碗，简直好吃的飞起!
炝拌圆白菜
我自创了一款 减脂又美味的素菜 ，屡迟不败 。
用料：
3/5叶包白菜
适量香葱 蒜 鲜树椒 花椒
适量白糖 白醋 盐 味精
适量橄榄油 色拉油
做法：
将新鲜圆白菜嗮去一点点水份 撕成条状
焯水 水中加少许盐 几滴色拉油 
过凉备用
切一些蒜末 加白醋 白糖 味精 盐 橄榄油 调成油醋汁  鲜树椒切圈 香葱切葱花
油醋汁浇拌
葱花 树椒丝放在上边 浇少量蒸鱼豉油或生抽
热锅烧25克色拉油 投入几粒花椒 拣出花椒粒将油浇在葱花上即可
黄焖鸡 零厨艺（电饭锅版）
老公酷爱那些黄焖鸡的店家，每次都会吃掉两大碗米饭，然后摸着肚子说就是肉太少了。为了满足肉食动物的胃，于是决定自己黄焖鸡，可是砂锅怕热又怕用高压锅。最后决定尝试电饭煲，成品味道超好，最重要的是不用看火还不热让我很开心～！
用料：
重要提示：请各位详细阅读我的菜谱和小贴士，如果没把握也可以给我留言我会一一解答，谢谢
2～3个鸡腿
1～2个土豆
10～15个水发香菇
5片厚姜片
3跟香葱
1个八角
5～7粒花椒粒
60-100克（根据酱油口味）生抽
5-10克老抽
100-150克黄酒
和锅里的鸡腿持平水（包括泡香菇的）
做法：
干香菇用水发好，一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净，切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切，回家用水洗净，在泡10分钟去掉血水就好啦。
把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下，如果料汁没和鸡肉其平就要加水了，水的量要和鸡肉其平，稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。
盖上盖子选择蒸煮键，50分钟。就可以走开啦。这里要说一下，如果你要放土豆那就在35～40分钟时候放入，这样 熟的比较均匀，也不会把鸡肉炖烂。
可以上菜啦，这次真的吃的好满足～！
蛋炒饭
这是简易版，不过诀窍已经包含其中了，也是扬州炒饭的步骤，只是没有加配料。蛋炒饭在苏杭一般称做金包银，什么意思呢？用庾澄庆的一句歌词就可以解释了“嘿蛋炒饭，饭要粒粒分开，还要黏着蛋…”呵呵
用料：
鸡蛋
米饭
盐
猪油最佳
做法：
1.首先打蛋入盆，加点油，用力打散，把蛋液体积打蓬松，方便被米粒吸收。
2.再来把隔夜剩饭（蒸熟放凉更好）倒入蛋液中。
混合均匀
锅里放油，猪油最香，因为耶果要吃，所以我放的是橄榄油，八分热，倒入蛋液饭翻炒，起初感觉黏黏的，不要着急，慢慢翻炒，等蛋液凝固后，米粒就会慢慢松散开来
炒得差不多就可以放盐调味装盘了。不建议放酱油哈，不然就不是金包银罗
米粒已经沾满蛋液，松散开来
金包银盛盘
粒粒分明，很松散哦呵呵
不需油盐的外婆菜咸蛋黄炒饭
我妈网购来的外婆菜，不知道为什么叫外婆菜，可能是味道能让人想起童年？不过的确挺好吃的…夹馒头配稀饭都🉑。
正好冰箱里还有几个咸蛋黄，一起炒个饭，加了香肠，全程不用再放油和盐。又是个快手炒饭了嘿～
用料：
3个咸蛋黄
2根香肠
1小碟外婆菜
可选可不选生菜若干
1碗米饭
做法：
咸蛋黄蒸熟。敲黑板，不是图片里的全部用量啊！我只是一起蒸了啊🤣🤣🤣
兔师傅的炒饭摊
外婆菜的相貌长这样。也不是单纯那种咸菜，里面应该是有两三种。我觉得夹馒头也很好吃啊～
蒸熟的咸鸭蛋，留③个备用。
煎锅先开小火，把香肠的油炒出来。
然后放米饭翻炒，再放入压碎的咸蛋黄一起翻炒。
翻炒均匀，一锅饭粒金黄色就可以了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
关火，电陶炉的余温还可以温热很久。这时候放外婆菜一起翻炒均匀。
碗里铺一层生菜叶子，装上炒饭。因为有咸鸭蛋黄和外婆菜，所以不用盐味道也够咸了。不铺也行，看个人喜好随意。
裹着咸鸭蛋黄的香肠炒饭，每一口都吃的到咸蛋黄的味道～
卤水拼盘
用料：
鸭半只
鸡蛋5个煮熟备用
猪肉一块
姜少许
    泡好红茶汁 500豪升
料酒少许
蚝油2勺
卤水100毫升
糖少许
做法：
先泡好红茶一壶
将所有调料下锅煮沸，放入已飞水的鸭和肉，还有鸡蛋

大火煮开，期间不断将汤汁淋在鸭背上！这样上色匀称
20分钟后转小火等待收汁
出锅了！
切片装盘就OK了
韩式卤炸猪脚
这次用韩国膳府红烧调味汁，来卤猪脚非常给力，从来做卤肉都没有好颜色好味道，这次在申请中我就申请酱油，果然不槐是好酱油，用膳府红烧调味汁来卤猪脚就出现好颜色好美味，用得好开森了，超赞👍👍
用料：
前猪脚一个
膳府红烧调味汁适量
十三香卤料包一包　
姜，小葱，大蒜，红椒，芹菜叶各少许，
红糖适量
食用油适量
做法：
所有材料备齐
将猪脚洗净，再用适量盐搓一搓猪脚，为什么要用盐来搓猪脚吗，这样洗不但去余味，杀掉有害物质，再用清水冲洗干净，沥干水分，放入锅中加入适量开水，烧开锅中水，放入猪脚烫一下
烫好的猪脚很多杂质，再取出放盆中冲洗干净，什么东西都洗干净，怎样煮都不会有味，
将猪脚沥干水分备用
将炖锅放入适量食用油烧热
将红糖放入锅中烧开到焦糖，再放入猪脚，不断翻炒
到每一个猪脚都上色，
加入适量膳府红烧调味汁适量，再翻炒均匀
将卤料包放入锅中，再加入适量开水，盖上锅盖焖煮一小时左右
膳府红烧调味汁
将大蒜切成末，红椒切成末，姜切成末，小葱，芹菜叶洗净备用
再卤猪脚，中间要翻炒均匀
卤猪脚到大约有40分钟左右，猪脚就烂了，家里一般都爱吃更烂，所以我家一般要卤上一小时左右
卤好猪脚很多胶质，味道扛扛滴
卤好猪脚取出盘中，撒上大蒜末，红椒末，姜末拌匀后腌10分钟左右
将油锅放入适量食用油烧开到120度，放入卤好猪脚去香炸到金黄色捞出
放入盘中，撒上葱花即可，吃上它才感觉好幸福，咬上一口满嘴胶质多多，好补美容
好喜欢
草莓慕斯草莓芝士蛋糕不用烤箱的蛋糕春日限定草莓控芝士自由
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草莓香甜 芝士醇香 是草莓季必做的甜点
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用料：
250克奶油奶酪
250克淡奶油
70克牛奶
150g草莓果酱
20克糖粉
2片吉利丁片
1大勺朗姆酒
12块奥利奥
30克黄油
做法：
奥利奥碾碎 黄油隔水融化 两者混合后铺在模具底部 压实冷藏备用
A奶油奶酪室温软化 加入牛奶和果酱、（朗姆酒）混合均匀
B吉利丁片冰水软化后 隔水融化
C淡奶油加糖粉微微打发
B加入A中混合 分两次与C搅拌均匀
草莓洗净对半切 贴在模具边缘
将慕斯糊倒在模具中 刮刀抹平

慕斯是不用烤的蛋糕
放入冰箱冷藏4小时以上 取出后码上草莓 撒糖粉
蒲瓜汤
夏天，新鲜的时令蔬菜，就要原汁原味给一家人。
用料：
蟹酱一勺
蒲瓜一根
做法：
清洗，切成圆一大块一大块
放入高压锅，加入水，再加入一勺蟹酱
直接致高压锅煮开了即可
黑凉粉
用料：
100克粉
250克凉水
2250克开水
————
50克粉
125克凉水
1125克开水
————
25克粉
80克凉水
600克开水
————
33克粉
120克凉水
800克开水
做法：
粉加凉水搅拌均匀
将上面的混合物加入开水中，搅拌均匀并煮沸
晾凉切块即可
香菇滑鸡（抖音搬运）
这个美食博主的菜谱都好友善，手残党的福利
用料：
3只鸡腿
做法：
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新奥尔良烤鸡翅
外焦里嫩，满口肉汁的一款鸡翅。
用料：
500克鸡中翅
35克清水
35克新奥尔良腌料
做法：
准备好所有食材。
鸡翅放入大碗里，加入新奥尔良腌料、清水（可根据包装袋的说明配比去腌制）拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上或一晚。
腌制好的鸡翅转移到铺有油纸的烤盘上，烤箱提前预热至230℃后，装有鸡翅的烤盘放入2层，肉蔬烤模式230℃烤12分钟。
烘烤结束后，取出，即可食用。 

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黑椒猪柳意面
用料：
150g意面
150g猪肉
30g青椒
30g洋葱
20g红萝卜
适量黑椒
做法：
青椒，洋葱，红萝卜，猪肉分别切丝
锅中加水跟适量的盐烧开，放入意面，煮至意面熟透，到处，用冰水泡下意面捞干待用
锅中下底油，油热后加入洋葱，抄至洋葱透明
接着加入猪肉，青椒，炒到6成熟后加入黑椒，炒匀，加入意面快速炒匀，加入红萝卜丝，即可上桌
上盘收工哈哈
酸笋炒饭
酸笋炒牛肉最好吃(⌒▽⌒)
用料：
半碗酸笋
一碗米饭
一勺辣子酱
半勺老抽
一点点花椒油
一点点盐
几个就行干辣椒
一颗蒜
做法：
热锅热油，干辣椒爆香后加蒜蓉，记得调小火，放酸笋，大火炒香，加点盐盛了放碗里。
锅不用洗，把米饭倒入，小火把米饭炒散后大火，放剁辣椒炒三分钟左右，放酸笋、老抽、花椒油，翻炒几下出锅。（已经快吃完了，这个剁辣椒有点咸）
某星级酒店胡萝卜芝士蛋糕
图片拍得模模糊糊 但这款蛋糕真的是在我上班的时候心中最最最好吃的一款常温蛋糕了！每次做出来都要切一块来吃！然后就胖了十斤哈哈哈哈
配方是我减了好几倍量的结果  做好差不多六寸 
推荐用方形模具这样切出来方方正正更好看～
用料：
90克（1）蛋
170克（1）糖
1克（2）盐
30（2）高粉
140（2）低粉
10（2）斧头食粉
1克（2）肉桂粉
170克（3）油
180克（4）红胡萝卜丝（提前放糖腌制挤干水份）
48克（4）核桃碎（尽可能的切碎但也别切成粉）
（5）抹面
70（5）芝士
20克（5）糖
70克（6）黄油
做法：
蛋和糖打至发白蓬松
步骤（2）的粉类混合 加入（1）搅打均匀
分两次或者三次加入油  用打蛋器搅打均匀
加入核桃碎以及腌制挤干水份后的胡萝卜丝混合均匀
烤箱上下火180℃提前预热后 烘烤30分钟
接下来是灵魂抹面！
芝士和糖打发后分次加入黄油
待蛋糕出炉后均匀的抹在蛋糕上 
想要好看的话可以用小叉子或者锯齿刀画出纹路
不输餐厅的番茄海鲜意大利面
用料：
1份意大利面
2只红虾
2勺橄榄油
3勺番茄酱
少许盐
1个番茄
3-5个鲜贝
3个口蘑
1块黄油
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
芝士粉
黑胡椒
一瓣蒜
克盐
做法：
准备：番茄（切碎）、红虾（去虾线把虾头剪开）、鲜贝、口蘑（切片）、洋葱（切碎末）、蒜（切碎末）
做法：
1）煮意面，沸水下面，加入少许橄榄油和盐，根据口感煮8-10分钟；
2）煮面的同时，炒锅加入少许橄榄油和黄油块，完全溶化后加入洋葱末、蒜末翻炒出香味，加入红虾最好把虾头的虾油压出，炒到变色后加入老抽和生抽，然后加入番茄、蕃茄酱继续翻炒，最后放入口蘑、鲜贝。
3）酱汁炒到差不多面也熟了，捞出放入炒锅酱汁里炒匀，可以根据口味再多放番茄酱或者盐，待多余的水分炒没装盘。
4）在面上撒芝士粉和黑胡椒，可以开吃啦！
冻草莓
最近朋友圈非常🔥的冻草莓。吃了两盒感觉有些太甜了 就想自己做。正好周末带孩子去采摘草莓   回来就自己试试做了一下下。超出想象的好吃，得到了全家的好评！
用料：
一堆草莓
适量（根据个人的喜好）白糖
做法：
草莓清水浸泡一会儿 去掉绿把。
洗干净的草莓切片 片要稍稍厚一点。
把切片的草莓拌上白糖.放2个小时左右。出草莓汁就可以了
放到锅里煮一下。开锅就可以（忘记拍照片了）
放凉 装盒子。现吃就冷藏，否则就冷冻 要吃的时候提前拿出来解冻就可以。
拌酸奶也是非常好吃的。
白灼虾
最写实的照片，含最真诚的心。最肥美的虾，配最鲜香的蘸酱。
用料：
一斤虾
2瓶盖左右料酒
适量葱姜蒜末（做蘸酱用）
适量葱段姜条（煮虾时用）
一根小红辣椒段
一根牙签
一把剪刀
克油
勺生抽
克盐
白糖
花椒粉
蒸鱼豉油
勺蚝油
醋
做法：
图片右边蘸酱的做法：
1、葱姜蒜切末，小红椒一根切成小段
2、热锅下油（油量比平时炒菜略少一点的量）油热后将油倒入放好葱姜蒜末的碗，这一步很关键。
3、碗中依次放入少量的生抽、蒸鱼豉油、醋一点点、蚝油、盐、白糖、花椒粉、适量放冷的凉白开水，然后搅拌均匀即可。（注意：新手第一次尝试时，各种调料的量可能把握不好，味道就有所偏差，建议每种调料尽量先少放，这样调好后品尝一下还差什么东西可以再放调料调节）
虾的做法：
1、买回的虾回来先剪去虾的脚、须。然后从背部尾端开始沿着背剪开，看见里面黑色的虾线用牙签挑出。
2、冷水下锅，锅中放入葱段姜块，水沸时下料酒或白酒，下虾，煮5-8分钟即可。捞出放入冷水中浸泡一分钟左右，用漏勺捞起装盘，然后就可以边剥虾边蘸汁开吃了。
芒果气多多饮品
最近带女儿去肯尼亚玩了十来天，很久没有发菜谱了，今天周末总算休息好了！虽然已经立秋，但还是热哇，那就做款饮品吧！
用料：
2个芒果
1瓶无糖雪碧
1瓶（应该3瓶）养乐多
200ml矿泉水
做法：
芒果去皮切块
放入玻璃杯
无糖雪碧
将芒果捶烂，倒入雪碧
家里养乐多不够，只剩一瓶了，用矿泉水凑数😄
搭配三明治，又是一顿美美的早餐
女儿很喜欢
【精力汤】美肤瘦身
熬夜后，皮肤干燥，便秘
用料：
半个甜菜根
五个圣女果
一个猕猴桃
半个青柠
三段西芹
八颗葡萄
320g水
做法：
洗净去皮切块制作
熬猪油
用料：
矿泉水板油
盐
做法：
见小半碗矿泉水一起入锅煮
煮开后小火熬

最后油，渣分离
油渣可以做馄饨馅
西树泡芙
每每路过西树泡芙都会被香味吸引住，可是最便宜也要12块一个，胖老公两口就吃完了有木有！懂事的布丁妈决定破解西树泡芙，其实就是酥皮泡芙+卡士达酱嘛！废话少说，动手吧！
用料：
卡士达酱
2个蛋黄
15克玉米淀粉
15克黄油
20克糖
香草精少许牛奶200克
白砂糖20克淡奶油200克
酥皮
60g黄油
75g低筋面粉
40g糖粉
泡芙
35g黄油
55g低筋面粉
1克糖
85g牛奶
2个鸡蛋
做法：
先做酥皮：黄油软化成软膏状后与糖粉搅拌均匀细腻，加入低筋面粉混合至无粉状态，放入保鲜袋整形成圆柱形，入冰箱备用。
制作泡芙：牛奶+黄油+糖煮沸一分钟
加入低筋面粉迅速搅拌至无粉状态，离火
鸡蛋一个个地加入面糊中，加入一个迅速搅拌均匀再加入下一个
这是加入第一个鸡蛋的状态
这是加入第二个鸡蛋的状态，一般70g左右的鸡蛋加两个就可以达到这种状态，直至提起搅拌勺面糊成倒三角就停止加入鸡蛋（注意鸡蛋数目是不一定的，一定要观察面糊状态，搅拌勺打起面糊，断断续续缓慢滴下，最后停留在搅拌勺上的面糊形成倒三角，面糊太稠则泡芙无法蓬起来，太稀也不成形），搅拌至面糊光滑即可。
面糊装入裱花袋中，在烤盘有间隔地挤入泡芙
冰箱中酥皮糊取出切片置于泡芙面糊上
烤箱预热150度后入烤箱中层150度25分钟，要注意后五分钟上色，根据自家烤箱温度略作调整。
制作卡士达酱：蛋黄加糖打发白，加入玉米淀粉混合均匀
牛奶加几滴香草精小火煮沸
将其中四分之一的滚汤牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀后加入剩余牛奶搅拌均匀
混合后的蛋奶糊转移到奶锅中小火煮沸，不停搅拌，大概一分钟后蛋奶糊变浓稠糊状，煮至蛋奶糊冒小泡离火加入黄油一直搅拌至黄油消失。
淡奶油加20克白砂糖或炼奶打至六分发，即像半融化的冰淇淋状态
加入蛋奶糊混合均匀，若想要抹茶味或巧克力味加入少量抹茶粉或巧克力粉混合即可。
装入裱花袋。
出炉的泡芙稍微放凉挤入卡士达酱，大功告成！开吃！
啦啦啦
芋泥草莓三明治🥪
芋泥草莓三明治🥪
之前是看一个美食博主做的
觉得超级有圣诞气氛
就跟着做了一份
下厨房没有食谱就自建一个叭
用料：
2片吐司
适量草莓
适量芋泥
适量淡奶油
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
选的香芋，荔浦芋头是最合适的啦
粉粉的最好
上锅大火蒸15-20分钟，筷子能轻松插进去就完成
我喜欢有颗粒的芋泥
所以装在塑料袋里碾压就行
小碗里加入10-30g淡奶油+30-50g牛奶+一勺白砂糖（不喜甜可以不加）搅匀等白砂糖化开
加进芋泥里 再次碾压

喜欢流动性强一点稀一点的芋泥可以在料理机中打碎
吐司选的是提子吐司
因为芋泥草莓味道挺淡的 吐司本身有点味会合适些
一颗草莓一分为三或一分为二铺满一片吐司
另一片吐司盖满芋泥
盖起来
从中一刀切
就成功啦

开始拍照😁
炼乳核桃饼干
以前在附近面包店买过炼乳核桃饼干，但是太甜太腻了，还有添加剂。于是我就……
造型随便，小朋友也可以一起做。
用料：
10克核桃碎
40克黄油
10克奶粉
45克炼乳
85克低筋面粉
做法：
核桃仁放烤箱160度烤5、6分钟至表皮微黄即可。取10克压碎备用。
黄油软化后加奶粉、炼乳拌匀
筛入面粉，倒入核桃碎拌成团
装进保鲜袋擀成厚约3mm的面片
撕掉袋子上层，切模，摆盘。烤箱预热180度，烤10分钟至边缘金黄即可。
番茄排骨汤
最爱蕃茄排骨汤，这次加了绿豆，清热去火
用料：
500克排骨
3个番茄
100克绿豆
1个胡萝卜
6片姜
6瓣蒜
做法：
排骨洗净，放入冷水煮开，将排骨挑出放入砂锅，加水、姜片、蒜、盐，大火烧开，转小火炖1小时
番茄、胡萝卜洗净切块，绿豆淘洗出来，放入已小火炖1小时的排骨汤中，大火烧开，转小火炖45分钟，汤碗盛出，撒上葱花
桑葚蓝莓草莓汁
吃桑葚蓝莓很好，但是，吃多酸牙。调蜂蜜榨成紫红色琼浆 ✓
用料：
克桑葚
个草莓
克蓝莓
蜂蜜
凉白开
做法：
洗净→桑葚去梗，蓝莓整颗，草莓切块→淋蜂蜜，加凉白开→榨。
番茄胡椒炒面
用料：
1个鸡蛋
1份面条
1勺盐
1勺番茄酱
半个洋葱
半根胡萝卜
若干绿豆芽
2根青菜
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
3克糖
做法：
入手焯一下
入手焯半熟即可
切配料
苗条大火煮2分钟
炒菜，再放入配料
成了