xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苤蓝炒肉丝
苤蓝，是华北一带老百姓夏季的应季蔬菜，现在正是上市季节。富含植物纤维，多种维生素，矿物质，口感脆嫩，加工方便，可以热炒，可以凉拌，还可以腌制。
用料：
50克肉丝
克盐6
勺酱油1
苤蓝1个
干豆腐丝50克
做法：
苤蓝1个，洗净，去皮，切丝
干豆腐切丝
锅内放油，再放入苤蓝丝，豆腐丝，翻炒。
加入瘦肉丝，盐，酱油。
盖锅小火五分钟左右，起锅盛出。
嫩煎葱蛋饼，能量快充！
用料：
适量面粉
适量葱花
1个鸡蛋
适量油盐
做法：
面粉加温水/冷水，搅拌成酸奶浓稠。大葱切细丝，食盐、少许香料粉、食用油倒入，搅拌均匀
电饼铛/平底锅，预热一分钟，刷一层油，倒入适量面糊，摊平，约2-3mm厚。下层火，盖盖
电饼铛冒出大量水汽后打开，翻面
再次盖盖，等水汽冒出
翻面，此时葱饼基本熟了，掀开一角倒入蛋液
不需要盖盖，鸡蛋会立刻鼓起。关火即可取出。
饼微筋，蛋很宣软
番茄咸蛋黄巴沙鱼
会加咸蛋黄是因为之前在这道菜里加的鱼豆腐是咸蛋黄口味的，所以干脆把咸蛋黄直接投入，真的敲好吃的！
用料：
1个咸蛋黄
一小勺料酒
一小勺五香粉
一小勺孜然粉
一条巴沙鱼
2个番茄
1/2盒魔芋丝
适量鱼豆腐/蟹肉棒
适量绿色蔬菜
做法：
参照上图
成品～开吃！
炸蟹斗
中华小当家里雷恩男神的炸蟹斗当年看得我垂涎欲滴呀，今天决定复制一下这道似乎相当可行的传说名菜。
用料：
随意中华绒螯蟹
1杯面粉
2个鸡蛋
1勺胡椒粉
1勺盐
2大勺料酒
少量干豆腐
少量面包糠
做法：
了解动漫中这道菜的做法
将大闸蟹洗净蒸熟。雷恩刀功精湛，直接剃了生蟹的肉，一般人类很难做到，还是乖乖蒸熟剃头吧。
打开蟹壳将蟹肉剃到小碟子里，包括蟹黄蟹膏以及汁水都不要放过。螯足和步足长节里的肉绝对不能浪费，否则量不够。
可能是季节原因，只买到了很小的河蟹，一整只只能剃出一小碟的蟹肉。
这里省去了翻炒的过程，因为那样会让少得可怜的蟹肉变得更少。
蟹壳处理干净，垫上干豆腐。
动漫中用的是刚蜕完壳的螃蟹，壳是软的炸熟可以直接吃，不过刚蜕壳的河蟹是很难买的，这里就铺一层干豆腐代替了。
将剃出的蟹黄蟹肉重新填回壳中。
调制糊糊。一杯面粉，两个鸡蛋，两大勺料酒，一勺黑胡椒粉，一勺盐，少量水，搅拌均匀。
炸鱼也可以用这个方法调制糊糊，效果相当好。

然后就是炸了。蟹斗先裹上面粉，再裹糊糊，然后在面包糠里滚一圈。放入油锅炸至金黄。
（和金鲳鱼柳一起炸的。）
完成。
蘸料推荐使用加入少量盐的凉拌醋。
清蒸甲鱼
用料：
1只1.88斤净肉722克甲鱼
6片姜
2根葱
2勺料酒
12克盐
适量火腿
适量鸡精
做法：
1.88斤甲鱼洗净去内脏去油脂剪去尾巴只剩722克净肉，烧水至温度70度一80度之间关火，放入并浸没甲鱼2分钟后取出，在温水中搓洗去除外衣，剪开头部去掉嘴骨洗净即可。用盐上下内外擦一遍，把葱姜片，火腿6一7片，分别放入甲鱼4条腿部丶背部等，淋入料酒，静置几分钟，放入冷水高压锅大火蒸，水开上气"咝咝"后转中火(我家电磁炉1600度6分钟一1200度6分钟。<电磁炉最高档为2100度>)12分钟即可，老甲鱼可再加几分钟。
蒸好后拿掉葱，放入鸡精，把甲鱼翻个面，上面淋点汤计，再静置10一20分钟使裙边汤汁饱满均匀即可开吃了。
杂菌汤面
最早的方子来自下厨房，非常简单的四种配料，却非常好吃，今年每周早起三天，不吃早点坚持不住，所以吃起面条来，又爱吃酸，所以加了醋，写个方子，纪念我吃了那么多的面条
用料：
少许味极鲜
少许陈醋
少许花椒油
少许杂菌油
一根葱
做法：
烧水，准备下面条
开始准备作料，先放味极鲜，厨邦的不是非常咸，其实味极鲜没有纯粹的酱油好，奈何大家吃惯了有味精的就不爱纯的了
再放醋，东湖的醋我觉得非常香，比本地的好多了，我对醋的热爱是从那年朋友从大同回来，带着几袋紫林醋，下饺子吃，美味无敌。
放花椒油，家婆自己做的，花椒也是自家的
放杂菌油，也是家婆夏天的时候去山上捡菌子自己做的
放葱，被买葱的大妈忽悠了，买了大葱，还买了一斤，什么时候才能吃完？！而且大葱不适合放在这里，要小葱才好
开吃，从烧水到吃面12分钟
黄瓜西红柿沙拉
懒人的营养早餐
用料：
一条黄瓜
一个西红柿
两到三勺沙拉酱
做法：
黄瓜洗净，削皮，切块
西红柿洗净，切块
把黄瓜块和西红柿块放入大碗，加入沙拉酱
搅拌，OK。
炸肉饼
用料：
500g猪里脊肉
小半个洋葱
2个（小号约40~45g）鸡蛋
番茄酱
盐
嫩肉粉
黑胡椒粉
面包糠
面粉
做法：
猪里脊肉剁碎后用少许嫩肉粉抓匀。
洋葱切碎末后加入肉末内，再加入一个鸡蛋、少许番茄酱、一点盐和黑胡椒粉抓匀后用筷子搅上劲。
另一个鸡蛋打散， 面包糠和面粉分别装在碟子里。
锅内倒油中小火加热到170度左右
肉馅分成小份按扁后先沾上一层面粉再挂一层鸡蛋液最后沾上面包糠放入油锅内炸到两面金黄即可。
炸好后放在吸油纸上吸去多余油份，装入盘内，配上一些蔬果淋上炸物酱汁即可食用。
玫瑰花 鲜花饼
情人节时收到的玫瑰花，不忍心看它凋谢，又想起了去年吃到的云南鲜花饼，所以觉得应该做点什么。于是。。云南鲜花饼的完美复刻啊。。好吃到飞起来🤣🤣
看到评论，大家说我用的这种玫瑰是月季，很感谢大家帮我指出来。鲜花饼还是要用可食用玫瑰啊，可食用玫瑰味道更香，打开盒子满屋子都是香的。
用料：
8朵玫瑰
400克砂糖
320克（油皮200克 酥皮120克）低筋面粉
40克黄油
60克油
适量水
250克糯米粉
40克糖粉
少许蜂蜜
做法：
首先制作玫瑰花酱，玫瑰花摘瓣，洗净，晾干。
放入白砂糖，腌制半小时。
用干净的手（可以戴手套，但是我真的觉得。。很 不 放 便）揉搓成上图的样子，加入少量蜂蜜，装入干净的罐子密封，阴凉处保存发酵。
经过三周的发酵，基本变成了这样，花瓣的苦涩没有了。
准备油皮和油酥，将200g低粉和糖分、软化好的黄油混合，加适量水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。60g低粉加玉米油搅拌成油酥，油酥不要太稀，否则容易漏出来。
将油皮和油酥都平均分成12份。按照图片步骤，做成面皮。
这个步骤没有拍照片，（图片来自网络，如侵权联系我，可删除）去百度找来图片放在这里，这个步骤重复三次即可。
糯米粉微波炉加热成微微发黄，和玫瑰酱混合。加适量水揉成团，平均分成12份。
把面卷中间压一下对折，擀成面片，包入玫瑰馅。烤箱预热200度。
180度20分钟。叮咚，鲜花饼出炉啦。
贵州软哨或脆哨
从小吃米粉面条都喜欢放这个，不管是五花肉，瘦肉丁，肉末，均可用这种做法。
用料：
500克猪瘦肉
适量盐
适量酱油
适量酱
适量糖
少量醋
做法：
肉切丁，其实用五花肉更好，但是我不吃肥肉所以用了里脊肉。
锅里放油，因为纯瘦肉我用了猪油，这样香一些。
放肉进去，加点盐，在肉含水量较高的时候放盐，味道容易进到肉里。
炒到自己喜欢的软硬度之后放入糖，醋，酱油，酱，再炒一会出锅。
这张图是脆哨的，就是比软哨炸的时间更久，放凉后吃起来脆脆的。
生煎包子
我喜欢美食，更喜欢亲手做美食，我喜欢简单随心所欲的美食，今天清早给宝宝做了生煎包，随手拍了照片！
用料：
100克鸡肉
1勺生抽
适量盐
一小把香菇
一小把木耳
半根红萝卜
大约10g香油
200g面粉
107g水（和面用）
3g酵母
适量黑芝麻
一根葱
110g水（冰花用）
5g玉米面（冰花用）
5g面粉（冰花用）
做法：
水加酵母，泡一下酵母，这个酵母是我母亲大人做的，在北方叫酵子，如果没有，等量替换超市买的酵母！如果是超市酵母，需要泡到起泡再用！
和成一个揉透的面团，保鲜膜包起来，静置20分钟，不要过分醒发！注意不要过分醒发，基本我是和好面，就去准备馅料，准备好，直接用
菜类剁碎，我这个用的手拉料理机，偷懒了！这点很重要，很重要，放入配方里的香油，10g是我今天的用量，具体以调匀以后，所有菜类，都有油为最后状态！中餐，最重要的看状态！
加入鸡肉，盐，十三香，鸡精拌匀，味道调到刚好，加入适量生抽，老抽，颜色调匀，就算所有材料拌匀了，在这里不具体给用量，因为每家的口味不同，不想放鸡精的，可以加入一点糖提鲜！
忘了拍调好的馅料大家脑补一下吧！
面团分成15个，擀成周围薄中间厚，直径大约8cm的圆，请大家忽略我擀的圆！
加入直径大约4cm的馅
包成小包子，也可以直接封口，要求是无论包子，直接封口，都不可以有缝隙露馅！很重要，万一露了，就这面向上吧！
调好一碗冰花用的水，加入玉米粉是为了颜色漂亮，并且口感脆！
小火加油，煎到底下固定，出现微黄！，然后转中火，倒入冰花水，迅速盖锅盖！这一步没有拍下来，大家脑补一下吧！
煎到锅里出现咕咕声，转小火，然后煎到干关火，迅速加入熟黑芝麻和小葱叶，盖盖闷5分钟！
倒扣，就可以啦！卖相如何呢？
再来一张，有没有诱惑到？呵呵！
【发现幸福的味道】紫薯香蕉吐司卷
紫薯的营养价值很高，更是有利于减肥的健康食品（女神听了就开心），饱腹感强又低卡。搭配上香蕉，无论从口感上还是营养上都更胜一筹。
用料：
1袋吐司片
1个紫薯
1根香蕉
做法：
食材准备好
将紫薯去皮上锅蒸熟后捣碎。
将吐司四边切掉，用擀面棍将土司压实。

TIP：如果家里没有擀面棍可用各种瓶子洗干净代替。
将紫薯泥平铺在吐司上，再将香蕉对半开后取一小段放在紫薯泥上。
吐司卷好将香蕉包起来，手握稍微压实，然后切厚片。

TIP：切的时候一定要大小均匀，待会摆盘才好看。
将吐司的横切面朝上摆盘，搞定！
你吃饭的样子藏着你的生活的热爱，那就赶紧关注一下热爱生活和美食的我们吧！
荷叶排骨蒸饭
大夏天去公园里划船，得了两张荷叶来遮阳，回家做了荷叶排骨蒸饭。
用料：
一张荷叶
200克肋排
少许香菇干
适量糯米
做法：
准备食材
排骨用生姜、料酒、酱油、耗油还有糖腌制半小时以上
糯米用水浸泡2小时以上。
将糯米和排骨充分拌匀。
荷叶洗干净，把糯米排骨香菇倒进去。
荷叶口聚拢后，用棉线扎紧口。蒸锅烧开后，把食材放进去。
大火蒸45分钟后拿出来就可以吃啦，香喷喷的饭来啦！
食在潮汕之牛肉粿条汤
认识潮汕应该要从一碗牛肉粿条汤说起了，新鲜的牛肉和劲道的牛肉丸，简简单单的食材原汁原味的口感
用料：
50克牛肉
4个牛肉丸
250g粿条
适量生菜
适量蒜蓉酥
适量芹菜粒
1包沙茶酱
适量盐
适量鸡粉
做法：
如果食材拿到手是冰冻的，牛肉需要提前解冻，粿条和牛肉丸可直接下锅无需解冻，可直接将一整包食材提前从冰箱冷冻柜放冷藏中解冻
锅中加入适量清水，牛肉丸冷水下锅煮5分钟
煮至水沸腾丸子浮起，加入适量的盐和鸡粉，把粿条放入锅中煮1～2分钟
将牛肉放入锅中，把肉搅拌散开，接着放入生菜即可关火
倒入碗中撒入蒜蓉酥和芹菜粒就大功告成啦
将配的沙茶酱挤入碟中，牛肉和牛肉丸的灵魂蘸料
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冬日一蒸：蒸蜜薯、梨、南瓜
简单方便快捷的冬日饱腹食材
用料：
1个小南瓜
2个蜜薯
1个梨
做法：
南瓜、蜜薯、梨洗净，切块
先蒸南瓜和蜜薯，上锅大火烧开转小火蒸20分钟
20分钟后加入梨，蒸10分钟
完成
出锅，蜜薯软烂，梨超甜
清蒸黄鱼
记录Y先生第一次刮鱼鳞
用料：
1条黄花鱼
适量蒸鱼豉油
5根葱
5片姜
适量料酒
适量油
做法：
山姆买回来的黄鱼居然带鱼鳞带肚纸~惊恐脸！杀干净之后(一定要把鱼鳃刮除，不然海鱼的腥味…)，在鱼肚子里塞五片姜。在鱼身上斜划几刀，如果鱼小就不用划啦。
隔水蒸15分钟，以鱼眼凸出为熟。加入蒸鱼豉油，料酒，摆上葱段。
将油烧热，均匀淋在表面。简单美味营养的黄鱼可以上桌啦！
烤鱿鱼
用料：
一勺生抽
五只鱿鱼
一勺蚝油
适量孜然粉
适量糖
适量食用油
适量五香粉
五小瓣蒜头
一个洋葱
适量芝麻
一小根葱
适量辣椒粉
适量椒盐
做法：
蒜末，一点生抽一点蚝油，一点五香粉，一点孜然粉，一点油，一点白糖，全部加一起搅拌
鱿鱼洗干净剪好，把调料放进去腌制一会
洋葱切片放一起腌制
放烤箱，上下220烤10分钟
烤好以后，撒点椒盐孜然粉，辣椒粉！葱花，芝麻！再进烤箱闷一两分钟就可以了
丝绸之路上的南瓜饼
嫁给甘肃男人后才知道面食有那么多的做法，尤其是各种各样的烤馍馍，其中最喜欢的就是南瓜饼，之前都是婆婆做我来吃，今年婆婆不来了，给婆婆电话请教后自己琢磨了下，做出的感觉比较像，因为她们做都是凭感觉放料，量不好控制，发个菜谱记录下，以后也好查找。
用料：
500克南瓜
90克白糖
100克玉米油
3个鸡蛋
900克面粉
6克酵母
做法：
把南瓜蒸熟，去皮，如果手揉面就把南瓜捣成泥，我是面包机去皮后直接放进面包桶
放鸡蛋，油，糖，南瓜后放入面粉，然后挖个洞放入酵母，最后开启面包机的和面加发酵功能，没有面包机的这一步手揉，然后自然发酵。
发酵两倍大的时候取出排气后分成大概65克一个的面团，擀成牛舌状，不用太薄，但也不要太厚
烤箱预热180度，十分钟，中层150℃，18分钟，到最后几分钟要盯着，每个烤箱温度有差异。别烤过了。
吊打糖醋排骨的柠檬蜜汁排骨
说起排骨，第一时间想到的是糖醋排骨、炖排骨.....排骨虽然好吃却是油腻得很，现在天气热平时也不会多买，不过最近有朋友提醒，柠檬水可以解暑开胃而且入菜也能解腻，柠檬和排骨的配搭实在太搭啦！排骨的油脂会在烤制过程中自行沥出，清新爽口柠檬味，酸酸甜甜的开胃硬菜。
用料：
500克排骨
2小块冰糖
15ml生抽
5ml老抽
克盐
1个柠檬
20ml米酒
15g蜂蜜
做法：
材料大合集
排骨斩件洗干净沥干，加米酒20ml、淀粉搅拌均匀腌 制30分钟。
煎锅烧热油15ml，放入排骨略煎金黄
加入生抽15ml、老抽5ml、汤3g、米酒20ml 翻炒均匀，加适量清水
中小火焖至30分钟以上
等到汤水烧干变浓，不能再煮，加入15ml蜂蜜，加入柠檬汁5ml，翻炒均匀，就可以盛出装盘。
夏天不想吃肉的话，一定要试试柠檬汁这磨人的酸～
麻辣拌
上学时吃的，菜谱记录
用料：
一包抚顺麻辣拌料
适量丸子
适量土豆片
适量大头菜
适量豆芽
适量豆泡
适量宽粉
适量年糕片
适量海带
适量豆皮
适量素丸子
适量空心牛筋面
做法：
食材煮熟
拌
懒人版-电饭煲煲仔饭
我是一个欢乐的微胖界的孩纸，每每下定决心减肥，却对这种做一顿饭就幸福感暴增的赶脚木有一点抵抗力，每次心情一好就吃的稍微有点儿饱，每次做好饭都想着拍个照吧~无赖每次都发懒哟，不想用相机拍照哟，于是出来的手机照片就只能是这样的，看似半模糊状，但是~亲，你们要相信偶，实物真的要比我拍照拍的好看，不信你试试~哈哈哈
用料：
一杯大米
2节腊肠
依个人喜欢可多可少青豆
做法：
青豆与米一起放入生抽腌制五分钟，倒入电饭煲中水量跟平时一样，放少量盐与鸡精搅拌均匀，放入腊肠，加少量香油，开煲！第三次放了酱油，所以颜色略比第二次深。第三次换了另外一种米，煲出来米饭更立体更好吃。米饭煲好后，再煲几分钟，一定会有锅巴。放心，不会粘锅，因为锅底有油
PS，生抽及酱油的量依个人口味放哟，我相信有比我更重口味的喜欢酱油的同学。哈哈哈
花甲粉丝~最简单的做法
两个人的午餐，想吃花甲粉丝，味道非常鲜美，两个人吃的剩个锅😄😄
用料：
20个花甲
10只虾
一小把金针菇
10朵平姑
两困粉丝
5瓣蒜
几片姜
一勺豆瓣酱
少许耗油
少许酱油 鸡精
少许香菜
做法：
送完小孩，早上买的花甲特别新鲜，早上买，泡到中午，超级干净，虾处理干净，
粉丝用开水泡软，两菇洗净
蒜 姜 香菜
起锅烧油，蒜姜爆香 下豆瓣酱 耗油 酱油 
加两碗水
把金针菇，平姑，粉丝，花甲，虾，盖上锅盖，煮几分钟
揭开锅盖，味道好鲜美，好有食欲有木有
成品 出锅
本帮红烧肉熇墨鱼仔
现代人不缺油水，家家户户吃红烧肉的频次都不太高了。又或者，现在什么物资都不匮乏，小时候妈妈拿手的那些小菜也没那么唇齿留香了。
一场突如其来的疫情，让原本安逸的日子紧张了起来，前一阵子好品质的冷鲜五花肉挺不好买的，莫名的就对红烧肉有了念想。
买到了入眼的五花肉，再捎上两份墨鱼仔，硬菜就能上桌啦。
用料：
600克五花肉
600克墨鱼仔
6勺生抽
2勺老抽
50克黄酒
1勺醋
50克冰糖
适量盐
6-8片姜
3根葱
5个鸡蛋（随意）
做法：
五花肉洗净切麻将牌大小均匀的块
切块五花流动水冲洗后浸泡纯净水，加两勺黄酒和几片姜片，浸泡一小时以上。墨鱼仔洗净沥干备用。
本帮红烧肉用料其实特别简单，除去葱姜，就是酱油、黄酒、冰糖和适量盐。我还会准备一小勺香醋，去腻松肉。
浸泡后的五花肉沥干水份，或用厨房纸吸干水份。
热锅加少许底油爆香姜片
下五花肉块，大火不断翻炒，确保每个面都煎到，逼出油分。
盛出煸炒过的五花肉，倒去锅中大部分油，下1/3的冰糖粒，中小火炒糖色。
下五花肉及葱姜旺火快速翻炒，确保每个面都裹上糖色。
五花肉煎至表面金黄后倒入全部黄酒煮沸，去腥。
倒入一小勺香醋继续翻炒
下墨鱼仔，倒入生抽、老抽继续翻炒。
倒入没过食材的热水，大火煮开。
尝汤汁，根据自己口味加入适量盐和另1/3冰糖，尝起来味道略浓为宜。这个时候我顺手加了五枚划了刀的白煮蛋进去，喜欢鸡蛋的话，你也加吧。
盖盖中小火焖煮一小时以上，我煮了差不多有一个半小时。
收汁前，先将鸡蛋盛出，喜欢汤汁滔饭的，也可盛出部分汤汁。
开大火，收汁前，撒入剩下的1/3冰糖粒，使色面更为亮泽。
旺火不断翻炒收汁
装盘 上桌 吃饭！
自制辣椒酱
用料：
5斤辣椒
适量姜
适量蒜
3斤菜籽油
250克花生
250克黄豆
300克白芝麻
适量盐
做法：
把辣椒剁碎，这个过程不太好做，我是戴着厨房手套先切了再剁的
把姜去皮，和蒜一切切片。
新鲜的花椒洗净晾干水分。
白芝麻总小火炒熟，白芝麻不太好炒，也可以用烤箱烤。
黄豆洗净炒熟。
花生洗净炒熟去皮。
把菜籽油放锅里烧成我们炒菜的温度就关火。然后等油温冷却下来后把所有材料倒进辣椒里搅拌，最后放入盐，可以适当多一点才容易坏。注意油一定要淹没所有材料才可以。装瓶就可以拿来做菜啦，味道真的很不错，也可以把做好的辣椒酱在太阳下暴晒三天再装瓶，味道更赞，
水果奶油蛋糕
用料：
8个鸡蛋
120g玉米油
120g牛奶
180g低筋面粉
几滴香草精
5-6滴柠檬汁
300g淡奶油（夹心）
700g淡奶油（抹面，裱花）
40g细砂糖（蛋黄糊）
100g细砂糖（蛋白糊）
百分之十细砂糖（淡奶油）
做法：
10寸戚风蛋糕（没有照片了）
把戚风分成三层，做喜欢的水果夹心
抹面，裱花，就可以啦
超简单蒸速冻饺子
速冻饺子每天水煮水煮水煮！煮得都厌烦了嗷呜！今天来换一种做法吧-w-洗锅也方便了不少嗷呜！
用料：
速冻饺子
水
酱油
老干妈
醋
葱
做法：
在锅里放上1/3的水，大火煮沸。
放上蒸架，在蒸架上放上速冻饺子，不超过15个。
中大火蒸8分钟。出锅~
调酱：【此步骤随意】我是将老干妈、酱油、醋混合，再撒上一点葱，就很香啦!
酸奶奥利奥碎木糠杯
用料：
若干块奥利奥碎
300克酸奶
做法：
奥利奥碎放到密封袋里，用擀面杖擀细。
一层奥利奥碎。
铺一层酸奶
完成
珍珠奶茶【非牛顿流体也不怕】
😷疫情期间，闲在家里，想喝奶茶也莫得，不如自己动手啦啦啦

不止木薯淀粉可以做珍珠，玉米淀粉也没差啊，比例调好照样也可以做出珍珠豆！

不小心做出非牛顿流体也不怕，隔热水煮煮就好了。
用料：
四分之一碗玉米淀粉
400克牛奶
四立方厘米方块（依照喜好适量增减）红糖
两包茶包
适量白砂糖
做法：
1.做开水，放入红糖，水一定不要太多，差不多淀粉量的三分之一，后期和面可以再加水。
2.将红糖水稍微放凉一点再倒入淀粉中。

一定不要直接倒进去，会烫熟淀粉的，就无法和面了☹️（血泪教训ಥ_ಥ）
也不要放太凉，会变成非牛顿流体。。。如上面的惨状🤣
不过做成非牛顿流体也不怕，盖保鲜膜上热水煮几分钟，拿出来倒出来多余水分，也可以和出面来。
3.一定要趁热和好面，切段，搓圆。
4.下锅煮至晶莹剔透即可。
5.煮茶包，捞出加入牛奶，煮滚关火，依据喜好加入白砂糖。
放入珍珠！为奶茶注入灵魂！
miamiamia😋
太安鱼
太安鱼有三十多年的历史了 太安当地的餐馆是把厨房摆在外面的 在高级餐厅是吃不到了 下面由主厨把这个制作流程展示哈
用料：
鲈鱼
盐
鸡蛋
芡粉（红薯粉）
油
泡椒
泡姜
豆瓣酱
干辣椒
辣椒粉
鸡精
醋
大葱头
做法：
先把鲈鱼处理好切条 大小匀称 再切块 薄的地方宰长 厚的地方宰短 头部有脑髓 砍大块别破坏脑髓 
然后腌制 先放盐 拌匀 加鸡蛋清 更润滑 加芡粉（红薯粉） 拌匀
开始炸鱼 油温七成热 不高不低就可以了 炸好捞出
放泡椒泡姜 放豆瓣酱 干辣椒 辣椒粉 放点醋 鸡精 加水 
把炸好的鱼放下去 小火熬十五分钟 加入大葱葱头后盖上盖子闷一会 
出锅 太安鱼做好了
快捷版牛肉焖饭
对于工作繁忙的妈妈来说，让孩子吃得营养又不能太浪费时间，焖饭做到了。之前一直都是排骨焖饭，牛肉焖饭是最近爱上的，想要牛肉熟，米饭QQ弹材料重要。下面我给大家介绍一下具体步骤。欢迎朋友们尝试交流。
用料：
400克牛肉(一定要买新鲜的牛里脊肉，因为那块最嫩)
1个土豆
1个洋葱
3-5勺六月鲜红烧酱油
1根胡萝卜
适量煮米饭的水要比平日里煮米饭要少，因为菜里有卤汁，不能过多水分
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺干淀粉
1勺糖
适量多一些玉米油
1勺橄榄油
做法：
第一步，清洗大米，把水沥干备用，刚刚好可以苏一下大米，口感会好
第二步，将牛肉切小块，提前用料酒，少许盐，六月鲜酱油，干淀粉，橄榄油腌制。准备炒锅，放入玉米油比平日里炒菜略多，将牛肉粒和洋葱一起煸炒。
加入土豆和胡萝卜一起炒，继续加入酱油和盐。炒制颜色红润。
将炒锅的肉菜倒入电饭锅里和大米混合，拌匀。加入少许纯净水，微微没过米饭上即可。注意，水不要多放哦！这样可以得到像煲仔饭的口感。超级赞！
比街边烧烤好吃的美味杏鲍菇
春暖花开又想吃烧烤了，烤什么好呢？
每个人喜好不一样，我家小家伙肯定首选就是烤扇贝烤海蛎烤肉，而我肯定首选烤金针菇烤韭菜╮(╯▽╰)╭
然而街边烧烤却总让人担心卫生问题，不利于身体健康，干脆在家做一道比烧烤金针菇更好吃的美味杏鲍菇给自己解馋吧！
四个杏鲍菇做出来就一碗，好吃一定要多做哟！╮(╯▽╰)╭
用料：
4个杏鲍菇
一根香葱
四个蒜瓣
一个红椒
半个洋葱
一勺孜然粉
一勺辣椒面
一勺芝麻
少许盐
少许李锦记生抽
做法：
杏鲍菇四个，洗净。
每一个都如图，对半切。
再用手顺着杏鲍菇纹理撕成丝，千万不要用刀切。
~口感不一样。
蒜切末，红椒切粒。
~喜辣的朋友用小米辣，不吃辣的朋友可以不用也可以用彩椒。
准备芝麻，孜然粉，辣椒粉各一勺。
~喜辣多加辣椒粉。
洋葱半个，切细丝。
不粘锅放一点点油，倒入洋葱丝翻炒出香味。
接着倒入杏鲍菇丝，小火煸炒出水分，直至杏鲍菇水分煸炒干。
加少许盐和少许生抽，继续小火煸炒出水分直至再次煸干。
~一定要煸干才好吃。
把杏鲍菇拨到锅一边，放适量油，放蒜末煸炒出香味。
加入白芝麻，孜然粉，辣椒面煸炒一下。
将杏鲍菇和调味料混合翻炒均匀。
关火，撒红椒粒翻炒一下。
~如果喜辣就用小米辣。
盛盘撒葱花。
比街头烧烤的杏鲍菇好吃多了！
喜欢的可以试试~\(≧▽≦)/~
食物搭配记录
此菜谱纯自我记录。
用来记录平时做饭烘焙遇到的好吃的食材搭配和各种tips。不断补充。🍞
用料：
水果
香料
各类肉
做法：
苹果肉桂一级好。红薯/南瓜/香蕉+肉桂也很好！
香蕉可以在烘焙中替代糖，甚至做馅料可以当奶油馅儿，天然的热腾腾香蕉流心啊！懒的话就吐司片上摆层香蕉直接烤
可可味儿的烘焙 +香草精 +速溶咖啡粉很提味儿
烘焙前记得加些小配料：芝麻 椰蓉 蓝莓酱 枣 坚果 燕麦 咖啡粉。
咖喱加椰浆/牛奶，加苹果/芒果，会增加一些风味，加芝士/奶酪更浓郁。牛奶要在放了咖喱块之后炖煮过程中放。加花生酱（一小勺）也有惊喜。做咖喱鸡肉可以先用淀粉料酒一点点酱油腌鸡肉。泰式咖喱先下油炒香咖喱 再加苹果泥一起炒香 加椰浆等后续步骤。
烤鸡肉烤肉加小番茄、菠萝、苹果会很好吃，甜甜脆脆有汁水。
烤羊肉蘸添了薄荷的酸奶
🥛酸奶可以抹一切！尤其是希腊酸奶、凝固状态酸奶！抹南瓜抹面包抹红薯抹水果抹饼干。（同理薯条蘸冰淇淋也极其好吃）🥛万能蘸料，烘焙中万能的湿性食材。【图里就是苹果乳清泥和希腊酸奶一起抹面包！】🥛啊自制酸奶千万不要一做好就过滤，这时滤的是乳白色的液体而非清澈的乳清，要先放冰箱冷藏几小时。
韩式辣酱拌一切
烘焙面包把配料里的水换成红酒，面包的颜色和味道会曼妙许多。换成牛奶，更香软。目前还没做过茶水类的
豆浆熬粥！同时熬小米粥/大米粥、磨豆浆（半小时），豆浆磨好后倒入粥里一起熬，这样喝超级香！米粥更浓厚香醇
烘焙里花生油橄榄油是万恶属性…味道太大了…谨记家中常备黄油...
如果鸡胸肉、鸡腿肉怕柴 一定要先加盐腌半小时，不仅可以入味，最重要的是可以使肉更嫩（盐可以破坏内部结构？记不清名词）加蛋清淀粉腌制会更嫩
做土豆泥的话，蒸土豆不要切小小丁，因为小丁很难用勺子压成泥，它们会滑跑。不如切大块上锅蒸，蒸熟后好压。土豆泥加牛奶灵魂啊 加熟鸡蛋碎会好吃
部队火锅真的很简单：锅底韩式辣酱+辣白菜，想要芝士锅就加芝士片，最好加份泡面和年糕。咖喱火锅也很简单：咖喱块/咖喱粉。
日常西餐必备洋葱芹菜番茄胡萝卜。披萨酱和肉酱面通用：番茄+洋葱+蒜可再加胡萝卜、芹菜、肉馅，红酒和牛奶提味儿，+牛至叶/罗勒/百里香。奶油蘑菇汤也是这些菜，洋葱+芹菜+蘑菇+蒜+葱。
蛋黄饭：把生蛋黄拌进隔夜剩米饭里 炒出来金黄金黄的。（但是这样做出来米饭湿湿的 大概是我步骤有问题？还在研究哈
枣泥+核桃！没错就是这个老套传统的搭配 但时间说好才是真的好啊！
醋溜白菜要点。蒜蓉+辣椒+淀粉+3:2的醋：酱油+一点糖
低要求自家做披萨和烤馕的面团可以是一样的....真的懒人必备了…水粉酵母盐....撒酱就是披萨撒孜然就是馕==
整合法式吐司和隔夜燕麦的早餐：睡前吐司切小块，碗里打入一个鸡蛋放点儿奶搅匀，泡吐司，还可放点儿燕麦，冰箱浸一碗，早上丢进烤箱180度15分钟就好。随便放放香蕉可可粉啥的。
黑糖胚芽吐司
记录吐司之路上的成功与失败
用料：
220g金像高粉
25g胚芽
50g老面
3g盐
20g黑糖
3g酵母
25g黄油
50g牛奶
90g水
做法：
老面在搅拌盆里回温，黑糖溶于牛奶
称入盐、高粉、胚芽、酵母，，先加黑糖牛奶，再逐次加水，厨师机揉至扩展。加入黄油，揉至完全。
发酵2倍大，手指沾面粉戳洞检查发酵程度
排气，分三团，滚圆，加盖松弛15分钟
擀牛舌，卷起。再擀成条，卷起。
放置吐司盒，烤箱内静置，发酵至8、9分满
发至8、9满，烤箱预热，吐司盒加盖
200度40分钟
梅豆五花肉
这是一道危险的家常菜
用料：
一斤五花肉
一斤梅豆
大葱
蒜
姜
辣椒
花椒
酱油
胡椒粉
盐
做法：
将五花肉用水煮熟，水中放五角、桂皮、姜片、大葱、盐。煮熟后捞起放凉切片。
梅豆洗净，掰断，去丝
调料备好
危险的步骤：锅中少许油加热后，倒入五花肉片炸猪油。可能油花四溅，肉片横飞。小心！
炸出肉香后，肉片捞起。调料倒入热猪油中爆香。
放入梅豆翻炒
放入肉片，加盐翻炒
加生抽老抽胡椒粉，翻炒多次，使梅豆炸的皱皮
颜色不太鲜亮，但是猪油炸过的豆子非常香，下饭菜啊！
红豆菠萝包
菠萝皮做的有点儿磕碜
PS:用的鸡蛋不是那种很小个的草鸡蛋，是大约55克左右的普通鸡蛋
用料：
（可以买现成的，也可以自己做，这里就不介绍了，月饼的配方里有豆沙馅儿的做法）豆沙馅儿
面包部分
250克高筋面粉
4克酵母粉
35克白砂糖
20克黄油
15克奶粉
100克（根据面粉的吸水情况适量增减）水
一个鸡蛋
菠萝皮部分
50克黄油
50克白砂糖（最好用糖粉）
大半个（剩下小小用来刷表面）鸡蛋
1克盐
100克低筋面粉
做法：
把面包部分的所有材料（除黄油外）揉成一个光滑的面团后，加入黄油继续揉到出筋，盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。
制作菠萝皮：黄油加入黄油砂糖盐打发，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉搅拌均匀，用保鲜膜包好放在冷藏待用。
取出发酵好的面团拍打出空气，静置20分钟左右。分成9个等份，每份包入适量的豆沙馅，搓成圆球状。
取出菠萝皮，分成9份，压扁，放在包好的豆包上，刷蛋液，用刀在菠萝皮上划出菱形的纹路。
把处理好的生菠萝包放在温暖的地方继续发酵大概40分钟，烤箱中层，175度25分钟左右，表面金黄就可以了。
陈皮雪梨汤
曾在电视节目上看到这个汤的介绍，说是贾宝玉给林黛玉求的汤方。另有些有关红楼美食的文章还以“贾宝玉为林黛玉求的疗妒汤”为名，例举了林黛玉诸多好妒的例子，以此来说明这款汤的一些良效。
其实这样的说法非常不完整。“疗妒汤”出自《红楼梦》第八十回，故事情节则是发生在“美香菱屈受贪夫棒”之后。话说那薛蟠娶了夏金桂，后又看上了金桂的陪嫁丫头宝蟾。于是金桂，香菱，宝蟾这三个女人并一个男人的生活就此白热化。
夏金桂先是百般使计作践香菱，终究是把香菱排挤到薛姨妈处一病不起；再算计宝蟾，而宝蟾没有香菱那么好欺负，每每撒泼哭叫，寻死觅活，饶有兴致地和夏金桂一对一PK。于是夏金桂彻底放开了，没了拘束，没了怕，就此开始聚众喝酒赌博日日行乐的“美好生活”。于是薛家“热闹”了，这“热闹”连宁荣二府上下都禁不住瞠目结舌，叹薛蟠娶了如此一个搅家星儿。
说来贾府里对薛蟠遭遇最同情感叹的莫过于贾宝玉。他诧异夏金桂如此一个“鲜花嫩柳，与众姊妹不差上下的人”，却“焉得这等样情性，可为奇之至极”。偏巧宝玉是个丁点儿大的事都往心里去的人，这不，到天齐庙烧香时，遇到了道士“王一贴”。
书里写，宝玉屏退了李贵等随从，只留茗烟这个心腹在身边，然后吞吞吐吐地问王道士：可有贴女人的妒病方子没有？
于是王道士谈笑着说了陈皮秋梨熬汤的方子，这便是“疗妒汤”出现的始末。只是王道士在说出了“疗妒汤”的方子之后，也笑言这是戏说的。但他后面的话却是真的：“横竖这三味药都是润肺开胃不伤人的，甜丝丝的，又止咳嗽，又好吃”，句句属实不夸张。
说来，这冰糖雪梨陈皮的方子也不是《红楼梦》独创。很多没仔细读过《红楼梦》的人也知道雪梨冰糖炖汤是极好极补的。
雪梨甘甜，润肺凉心，陈皮理气燥湿，冰糖润心肺。这三个好东西结合到一起，便是秋冬这样的干燥季节最适合饮用的一款汤水。
感冒了咳嗽了，喝了能起到缓解的作用，就是没感冒发烧，喝了也是极其滋补的，加上味道好，所以人见人爱。
用料：
1个梨
2大匙陈皮
4大匙冰糖
做法：
梨洗净切成块
梨块，陈皮下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，调入冰糖煮到冰糖完全融化即可
草莓果酱
买了三斤草莓🍓，结果不太甜，又怕放坏了没人吃，所以打算做成果酱夹面包里吃。碰巧我家面包机有果酱功能，好幸福
用料：
25个草莓
15克淀粉
100克冰糖粉
做法：
草莓🍓洗干净切小块，我切的比较大，喜欢这种颗粒感。放盘子上备用
放面包机桶里，加入所有材料，腌制十分钟。
启动面包机果酱程序，一小时二十分钟后，果酱出锅，放置干净容器中，放凉食用，冷藏保存，随吃随用。酸甜可口，好吃😋
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柠檬挞
用料：
3只三寸模具用量🍋挞皮
100克低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
1个蛋黄
1克盐
15克水
1只三寸模具用量🍋柠檬酱
30克柠檬汁
1鸡蛋
15克黄油
17.5克细砂糖
2g吉利丁片
9克水
做法：
🍋蛋黄，白砂糖混合
面粉过筛，与切成块的黄油混合，加入白砂糖和盐，用手搓成粗颗粒状，黄油无需软化。
将蛋黄液倒入粗颗粒状的面粉中，用刮刀翻拌成光滑面团，分成三份。将其中两份冻入冰箱，下次用时取出消冻，即可进行下一步骤。
用擀面杖将面团擀成薄片，放进模具中，用手调整至完全贴合模具。用牙签在底部戳满小洞，铺上油纸，倒入一层红豆，防止挞皮底部膨胀。
180度上下火，烤大概13分钟出炉，挞皮完成。
🍋把吉利丁片泡水，备用。
将柠檬汁用奶锅微微加热（注意温度不能过高），将鸡蛋和白砂糖的混合液倒入锅中，用蛋抽搅拌并保持加热，至混合液变得粘稠，关火。
离火放凉至温度降至40度以下，倒入黄油，混合均匀，倒入烤好的挞皮，入冰箱冷冻至凝固。
香芋鲜虾饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
粉嫩的芋头配上鲜虾和猪肉，味道别提有多赞了~
做法也非常简单，吃上一口芋头糕，口感细软，绵甜香糯，层次分明，一口接一口根本停不下来。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
40克黑虎虾虾仁
50克肉馅
170香芋
30克淀粉
适量葱花
适量植物油
适量酱油
适量姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黑虎虾虾仁40克、肉馅50克、香芋170克、淀粉30克 配料：葱花、植物油、酱油、姜片
操作时间：35分钟
难度分析：初级
用刀划开虾背，挑出虾线，切成碎末，用姜片腌制15分钟。
猪肉馅中加入植物油、无添加的酱油、葱花，用筷子搅拌均匀。
芋头切成细丝，放入肉馅中。
继续放入腌制好的虾仁末和淀粉。大月龄的宝宝可以根据口味加入适量的盐来提味~
用手抓拌均匀。最后芋头糊是黏糊糊比较浓稠的哈，不然无法蒸成型。
模具上刷上薄薄的一层油，底部垫上硅油纸，这样为了更好的脱模。
放入准备好的香芋鲜虾馅料，用勺子抹平压实 。
模具放入锅中，中火蒸25分钟。

蒸的时间根据自己的量和厚度调整哈，如果比较厚就加长蒸的时间，蒸好的芋头糕表面按上去是硬硬的，切的时候里面熟透完全没有糊状。
出锅脱模，切成小块。
放入刷上薄薄一层油的平底不粘锅中，煎至两面金黄！
出锅，可以给宝宝吃啦~配上一碗粥，营养一餐就完美了！

小月龄的宝宝可以把芋头尽量切的比较小一点， 有利于宝宝的咀嚼。

如果吃不完，是可以放入冰箱冷冻保存的，吃的时候再煎一下就可以啦。
海底捞版西红柿面
用料：
一根黄瓜
一个西红柿
一包海底捞番茄底料
适量手擀面
适量盐
做法：
天猫旗舰店买的火锅底料，蕃茄味。一两个人吃大概用半包就可以了。烧水，水开放入底料，水不要太多。加入切好的西红柿，煮5分钟让汤汁粘稠一些。尝味，加适量盐。放手擀面和黄瓜，或别的蔬菜。
底料是这个样子的，和店里的味道一样。
面熟啦捞出~是不是超简单 一口锅就可以做出来啦！
三步搞定香甜黄金玉米粒🌽
用料：
适量玉米粒
适量淀粉
适量白砂糖
做法：
玉米粒煮熟（可以用牛奶煮味道更想弄）
裹上玉米淀粉
放油下锅（多一点）炒炒炒～撒一点白糖，出锅装盘再撒一些白糖粒，完成✅
红烧基围虾
我是最爱吃虾了
基围虾肉超多
吃起来就是爽。。。
用料：
适量基围虾
两片生姜
两瓣蒜头
四个(根据口味)干辣椒
三大勺料酒
一勺生抽
一小勺盐
一点点香醋
一勺(根据口味)白糖
做法：
准备好材料
起锅烧油放入调料爆香
倒入基围虾翻炒两面变红，倒入料酒三勺，一点点香醋，生抽一勺，盐一小勺，白糖一小勺，焖一分钟，料酒水分烧开差不多就装盘
完美
香甜粘糯的南瓜粑粑
小时候的夏天，奶奶总是会给我做南瓜粑粑，香香甜甜的，非常好吃😋
用料：
290克➕70克蒸熟的南瓜泥➕南瓜水
300克糯米粉
150克粘米粉
30克红糖或白糖
做法：
南瓜去皮蒸熟或煮熟，趁热加入红糖拌匀（南瓜的量不太好确定，南瓜含水量较大，大家可以多煮点，多出来的自己直接吃），南瓜泥放置一会，放温
糯米粉➕粘米粉➕温热的南瓜泥，揉成面团，南瓜泥大家可以慢慢加入，不要一下子全部倒进去
取小团面团，搓圆
用手按扁（大家可以直接搓圆就可以，形状自己定）
蒸锅铺上粽叶（吃完粽子留下来的粽叶），大家也可以铺油纸防粘，把做好的粑粑竖着摆好（我喜欢按扁竖着摆节约空间，不然可能要蒸两层）
冷水上锅，水开之后煮20分钟，关火焖5分钟（水开之后上锅更好，我用蒸锅，水开之后放上去太烫了，就直接冷水上锅了）
焖好开锅，马上尝了一个，好吃
抹茶拿铁
自己在家就可以做了
用料：
1.5 茶匙抹茶粉
1 茶匙热水
1 杯牛奶
1 茶匙糖
做法：
过筛抹茶粉入杯中，加入热水迅速拌匀
锅里加入奶和汤加热，有小泡出现的时候关火，用奶泡器打出奶泡（没有的话也可以啦）
奶加入抹茶溶液
上面再撒上一些过筛的抹茶粉就好啦
巧克力杏仁麦片小饼
用料：
60克奶油
100克低筋面粉
20克熟杏仁片
25克巧克力酱
30克快煮麦片
60克细砂糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
奶油放软加细砂糖打松发
加入鸡蛋液充分搅拌
加入巧克力酱搅匀
加入混合过筛后的面粉和泡打粉拌匀
最后加入熟杏仁片和麦片拌匀后和成面团,整形成条状，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟
取出后切成片
烤箱预热180度，放中上层，上下火烤15-20分钟即可
鸡蛋茴香馅饼   附馅饼保存法
特别喜欢茴香的味道，做肉馅的话茴香要和猪肉搭配，可惜美帝猪肉太难吃，而且我还不能一次性吃过多的猪肉。找到了好几个鸡蛋茴香馅儿的方子，但是都没有用量。我一向是能精确到克绝不用少许的主，而且包馅的话，我最不能接受的就是剩下面或者馅。我一边称量一边做，摸索出了用量比例和分份方法，记录下来以后做就方便啦

用亚麻籽油（或胡油）拌馅儿，尤其是鸡蛋馅儿，格外香。用料理机打馅，面包机和面，完事儿之后都塞进洗碗机，特别省事。我多做了一些，剩下的生馅饼用烘焙纸和锡纸包好后入冰箱冷冻，再吃的时候不用解冻直接煎熟。单身狗再也不会因为怕麻烦拒绝做馅饼啦～
用料：
馅饼皮
300 克高筋面粉
180 克温水
15 克亚麻籽油 （或胡油）
鸡蛋茴香馅
3个 约180克鸡蛋 
100 克茴香
200 克 炸豆腐
10 克葱
10 克虾皮
2.5 克盐
5 克糖
10-15 颗花椒
20 克亚麻籽油 （或胡油）
做法：
制作馅皮
面粉温水和油放入面包机中，启动揉面程序15分钟。程序结束后拿出面团揉匀排气，盖保鲜膜醒发半小时后备用。
面包机揉面的时候制作馅料
锅内加热放入亚麻籽油，打入鸡蛋炒至嫩滑铲出。
茴香洗净后连同鸡蛋，炸豆腐，葱，虾皮一起放入料理机内搅打成馅。
锅内加热放入亚麻籽油和花椒，小火炸香后捞出花椒，和盐，糖，一起倒入馅中拌匀备用。
面团醒发好后，分成16等分，每份30克左右。
擀皮包馅，和包子一样收口，收口向下用手轻轻按压成型。为了避免馅料剩下或短缺，包馅的时候先把馅分4等份，取其中一份再四等分，先包四个，以此类推。用这个方法我这次馅和面都没有剩下，馅饼个头也比较均匀。
中小火，放入馅饼，烙至两面微金黄，再加入少量的油，煎至两面金黄后铲出，成啦～
剩余馅饼的保存
剩下的生馅饼不要烙，每个馅饼之间垫一张裁剪好的烘焙纸，再用锡纸包好，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，一个月之内吃完。吃的时候不需要解冻，直接拿出来煎熟。多做的馅饼我一直都是这么保存，做出来和现做的没什么区别。
五仁月饼
Cost down 版本，把家里仅有的材料都用上了。成品50g的月饼，皮馅比例是4:6的，一共30块。可以减半做。记录用的，方便以后做，不用再找方子计算了。
用料：
220转化糖浆
300g中筋面粉
16g奶粉
4g枧水
80g花生油
馅料
245g熟花生
50g熟瓜子仁
65g黑/白芝麻混合
65g葡萄干
34g蔓越梅干
60g白糖
60g蜂蜜
13g高度白酒
125g凉开水
48g花生油
170g熟糯米粉
刷表面
1个（加一大勺蛋清搅匀）蛋黄
做法：
干货炒熟，花生和瓜子去皮。
蔓越梅干和葡萄干剪碎。
混合干货，擀碎。
混合馅料，糯米粉最后加，根据馅料实际情况增减用量，馅料可抱团就行，不能太湿，太湿烤完皮会胀开。
枧水加入转化糖浆搅匀，加入花生油搅匀，筛入面粉和奶粉，和成面团，盖上保鲜膜，室温醒面3小时以上。
按住4:6分好皮馅，皮20g馅子30g。
把皮压扁，放入馅料，用虎口处往上推，收口。
拍上面粉，模具压花。
月饼表面喷水，静置3分钟。放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，再200度烤15-20分钟左右，上色满意盖锡纸。
月饼晾凉后密封保存，回油后食用。
玫瑰黑糖全麦吐司
原方来自王太家65度汤种红糖全麦吐司，原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103809825/
因为家里红糖没有了，用玫瑰黑糖块代替的，味道还挺不错的。所以变成了玫瑰黑糖吐司，这是两个450克土司盒的量。做一个的自己减半哦⊙∀⊙！
用料：
420克高筋面粉
160克全麦粉
350克牛奶
100克蛋清
80克玫瑰黑糖
70克黄油
12克盐
21克鲜酵母
做法：
牛奶和全麦粉搅拌均匀加热到60-65度
65度之后是这个样子的，晾凉，一定要密封不然表面就会干掉。
厨师机一档混合高筋粉和晾凉的全麦粉，混合均匀后加蛋清，混合均匀后加盐，开四挡五分钟，翻面加盐，一档混合均匀后四挡五分钟，一档加酵母，四档五分钟。大概出粗膜之后加入软化的黄油，一档混合均匀，六档时刻观察状态，很快就出薄膜了。
面温有点点高，出缸25.3了，凑合吧
一发温度28度，湿度70
三十分钟一发完成了，鲜酵母就是给力
平均分两块滚圆排气，醒发15分钟。
一擀，擀成宽度和土司盒一样的牛舌状，醒发，醒15分钟二擀，造型放入土司盒

二擀后的样子，真丑
低糖吐司盒做了两个，普通金波做了两个
表面喷水，割一刀放上黄油条，也可以撒点干粉，我忘了撒😣
二发，32度，75湿度，发到八分满。
低糖比金波发酵的快所以它就先烤啦。
友情提示，这炉翻车了，175度35分钟烤的火有点大了，所以金波降低了温度
欣赏一下吧，虽然它失败了，看看还是很治愈的。
金波设置了165度28分钟，烤的还算成功，就是我脑残盖了盖子😓
坐个小板凳欣赏它，假装我能透视看见里面。
出炉，好香
这个是低糖那盒，我从不掉渣的藤次郎都败在这个脆皮下了
金波这个超级软，超级好吃
新买的木板子，假装很会拍照的样子
香菇蒸鸡
我不喜欢吃香菇，却很喜欢香菇的香味∩_∩鸡肉是又我最爱的肉，于是有了这道香菇蒸鸡。身为学生党没有很多时间下厨房，减肥的同时又想次肉，这次尝试的香菇蒸鸡简直是一个大写的成功呐ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~分享给喜欢吃鸡的朋友们~这道菜的秘诀就是腌制的时候放了香菇水，蒸的时候盖盖子！锁住香味！保证汤汁的原汁原味！
用料：
两个琵琶鸡腿
三个干香菇
适量姜丝
半茶勺盐
两汤勺生抽
适量生粉
半汤勺糖
四粒豆豉
一汤勺耗油
做法：
鸡腿剔骨，切成小块。加入盐、生粉、生抽、姜丝、糖。用手抓均。腌制的同时切香菇
干香菇要提前泡好，泡软后拿出来切成小块。香菇水不要丢了
将切好的香菇和第一步腌制的鸡腿混合均匀，倒入泡香菇水，刚刚淹没鸡腿肉即可。静置两小时
两小时后，放上几颗豆豉，盖上盖子，蒸锅上汽后蒸15分钟
最后一步，蒸完拿出来用筷子轻轻搅拌。
火腿葱香面包
里面放了沙拉酱和肉松，内容丰富，葱香四溢😋
用料：
80克牛奶
15克糖
50克黄油
1个鸡蛋
1根火腿肠
200克高筋面粉
4勺沙拉酱
2勺番茄酱
4根葱
2克盐
10克马苏里拉
5克酵母
做法：
把高筋面粉、鸡蛋、糖、盐 放在盆里，加入牛奶和鸡蛋混合，从面絮揉到面团。面团保鲜膜密封覆盖，静置一个小时。
静置后的面团，用剪刀剪成小面团。酵母混合牛奶后，加入剪碎的面团，揉成一团。之后加入黄油在面团里，继续揉，一直揉到面团不太粘，过程大概10分钟。对手套膜有要求的同学可以继续揉😭
面团揉好后，切成小团，我分成了8份。每一小团揉圆后按成圆饼，撒上沙拉酱和肉松，包在里面揉成面团，封口朝下。
放一盆热水在烤箱，把面团放进去，60度30分钟，2次发酵。面团膨胀长大后，刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士、沙拉酱、番茄酱、撒上切碎的火腿和葱花。
烤箱180度，预热5分钟。预热好后放入烤箱，180度上下火烤20分钟。葱香四溢的面包出炉啦。真的超级好吃😋
明早的早餐做好啦😁
日式红豆面包
日式红豆面包
用料：
400g高筋面粉
100g低筋面粉
50g杂粮粉
50g砂 糖
做法：
将干性材料和湿性材料(除核桃、红豆、黄油外)搅拌，至表面光滑有
　　弹性，然后加入黄油，搅拌至面团能拉开面膜即可。
将面团取出一半和核桃碎、红豆粒搅拌均匀。
室温，基本发酵40分钟。
将放入坚果的面团分割成100g/个，基本面团分割成80g/个，滚圆，松
　　弛20分钟。
将基本面团擀开至圆形。
100%成功简单好吃の钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
 
调料包网上有卖
推荐 蜀中桃子姐  家的   好吃不贵
用料：
1包调料包
若干自己喜欢吃食材
若干竹签
做法：
竹签用水煮过
食材买回来洗干净，用竹签穿好。
放锅煮熟
放凉！以后 ！2000ml清水兑一包调料！
浸泡30分钟 开吃
秋季滋补--黑芝麻与大米的完美结合
不知不觉中，已经渐渐步入深秋，早晚的空气已透露出丝丝冬天的味道。朋友在忙碌的生活和工作中一定要注意好身体，防止感冒。秋天作为夏冬过渡的季节，在时间留给了我们身体迎接冬天的准备。同时我们也不要忘了给自己身体一定的滋补，以最好的状态来迎接冬季的到来。  无论你是养生达人，还是一个纯粹的吃货，相信日式饭团都会满足你们的要求。希望在寒冷的日子里能给朋友带来些许温暖。
用料：
适量老宝氐蟹田稻
适量老宝氐黑芝麻
适量紫菜
做法：
米淘洗干净，倒入比平时蒸米饭少一点的水，蒸熟
趁热伴入糖、醋和黑白芝麻，搅拌均匀
取一张保鲜膜，把米饭平铺在上面，用手把保鲜膜边边提起来，转一圈，再整整型就可以了。（如果有模具，放入模具里面即可成型）
最后在饭团底部放上紫菜，饭团上面撒上黑芝麻即可。
红烧羊排
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

即将进入冬季了，先收藏了吧😄
用料：
800克羊排
1根胡萝卜
小半根白萝卜
6小块冰糖
2片香叶
1块桂皮
4片姜
2个八角
6粒花椒
3粒丁香
1个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
做法：
羊排用清水浸泡半小时，洗净加料酒焯水后捞出。
胡萝卜、白萝卜切块，调料准备好备用。
锅中倒油，油热炒冰糖，炒出焦糖色倒入羊排加入调料翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，倒入热水末过羊排一厘米左右。
大火烧开转中小火炖35分钟，倒入萝卜块加入盐再大火烧开转中小火继续炖25分钟。关火加入几个香葱段调一下颜色，开吃吧😄
❣️［虾皮小白菜］❣️
简单的虾皮小白菜是减脂下饭的神器，虾皮的鲜与咸渗透在每一片青菜里，寡淡的青菜也会变得有滋味起来。
用料：
1斤小白菜
1把虾皮
1瓣大蒜
一丢丢姜丝
盐，鸡精调味料
做法：
小白菜洗净切成段。❗️切好的菜杆与菜叶分开放哦。
切姜丝与蒜末。
准备一小把虾皮。
热锅倒油，油一热就把虾皮倒进去炸一下。
虾皮变干变硬就下姜丝进去爆香。
爆香姜丝后先倒进白菜杆，炒蔫。
菜杆炒蔫后倒进菜叶。两者进锅的时间也就差半分钟。
翻炒翻炒，基本全蔫了就来调味。
一小勺盐。
一小勺鸡粉/鸡精。
再撒上蒜末。
所有调料翻拌均匀就能出锅了，不要炒太久，不然青菜出汤，并且烂烂的没有一点口感。
尖椒萝卜
尖椒不多了，加了个胡萝卜，健康生活
用料：
2个尖椒
1根胡萝卜
50克猪肉
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
看个人爱好葱
做法：
肉切成小片片加蒜炒熟，加适量调料，可以加点酱油
炒肉时加点西红柿，更美味
等西红柿熟烂了加萝卜再加适量水，萝卜熟的差不多把尖椒放进去 反复翻炒，加盐两分钟后可以出锅了……
番茄紫菜蛋花汤
非常简单，如果喜欢吃粉条的话，可以把粉条剁碎放进去，会更加好吃，番茄的话，喜欢多放点，不喜欢就少放点
用料：
适量紫菜
两个鸡蛋
两个番茄
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
把水烧开，放入切好的番茄
放入紫菜
如果喜欢喝稠稠的，可以勾芡，会更好喝
淋入鸡蛋，不要搅，要不然就搅散了
放点酱油，生抽，盐，香油
开吃
蔓越莓土司
用料：
280g金象高粉
54g糖
23g黄油
10g玉米油
1个蛋蛋清
11g奶粉
3g酵母
2g盐
30g泡水蔓越莓碎
做法：
所有材料混合，油留适量涂模具，后油法面团揉至扩展
面团包保鲜膜进4°的冰箱，一发两个小时至两倍大
面团拿出来，分成三等分，醒20-30分钟，整形入模具二发。
二发至九分满，烤箱160°预热，刷蛋液入烤箱烤35分钟，十分钟盖锡纸。时间到拿出来脱模，放到冷却到手温，保鲜袋密封保存。
姜爆麻油鸡
用料：
一只乌鸡
适量麻油
三块老姜
适量东古生抽
少许冰糖
做法：
乌鸡切块洗净，用开水烩一下备用
锅烧热，放入麻油，老姜切薄片炸成金黄色捞起来备用，麻油留在锅里
锅里放进备好的乌鸡
翻炒乌鸡
之前备好的生抽，绍兴加饭酒，冰糖
在锅里注入半瓶以上的加饭酒，少许生抽，少许冰糖，中火烧开，直至乌鸡软熟再倒入炸好的姜片翻炒收汁。
香喷喷的一道姜爆麻油鸡大功告成👍
翻转苹果蛋糕
其实是个做失败了的蛋糕。
烤过头了。不过焦香的味道居然正合适这个翻转蛋糕的口感。
用料：
焦糖苹果：
中号1个苹果
50g砂糖
20g热水
5g黄油
1/2小勺朗姆酒
海绵蛋糕底：
82g低粉
2个鸡蛋
50g（已减）砂糖
24g黄油
24g牛奶
做法：
焦糖苹果做法：1、苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片
2、磅蛋糕模具中放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片（这个模具是可以直接加热的哈，若不能请另外用一个锅）
3、继续加热到苹果变软，不断翻炒，直到渗出果汁，让苹果均匀都沾上汤汁。加入黄油融化，再加入朗姆酒提味。
4、关火。倒出多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。
蛋糕做法：1、蛋液加入砂糖，打散。将大蛋盆坐到加热到约38度的热水中打发，到当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字，面糊细腻无气泡即可。
2、筛入1/3低筋粉，用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。
3、将黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋入面糊表面，用刮刀快速拌匀。倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果。
4、烤箱预热180-190度，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。
榴莲面包
榴莲虽然有一点点的“臭味”，但果肉清香，是少有的保健食品。榴莲的营养价值极高，经常使用可补肾壮阳、健脾补气、强身健体，是很珍贵的滋补类水果，中医认为榴莲性热味甘，可以活血散寒，可以缓解痛经，对经常受痛经困扰的女性特别适合。榴莲还可温暖身体，女性若腹部着凉，多吃榴莲，可促进身体体温上升。
　　榴莲的功效众多，是实属理想的滋补之品，但也不能多吃，特别感冒、高血压、糖尿病等患者一定要忌食，更不能用榴莲下酒吃，这样对身体的损害更大。榴莲属热性食品，健康人也不能食用过度，每天的摄入量不得高过100克，否则容易引起上火。

    而且单独吃榴莲，一次性吃太多，容易闷，于是做成榴莲包面，口感也改变了，又健康又营养，何乐而不为呢。
用料：
500G面粉
8G酵母
300G鲜牛奶
适量榴莲
200G黄油
糖
少许盐
做法：
面粉、酵母、糖、黄油、盐、牛奶全部放入容器，搅拌、和面，揉成光滑的面团。
将揉好的面团，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）
面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。
取出发好的面团，在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，用擀面杖把小球大小的面团擀成平
在上面放入榴莲，再用手整出形状，就像包饺子、包子一样。然后放在干面粉上再次发酵10分钟；
最后放入烤箱200度30分钟。出炉、开吃！
滋补羊肉汤
十二字真言：焯羊肉用冷水；烧羊汤用热水

电高压锅绝对是厨房必备神奇
用料：
羊肉
大料
茴香
孜然
白胡椒粉
十三香
大葱
香菜
花椒
盐
姜
蒜
小葱
做法：
羊肉切小块，焯水去掉血沫
取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。
在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料、孜然、白胡椒、大葱、蒜和少许小茴香。电高压锅使用煲汤档。
第一次煲好后，打开锅盖，加盐。继续盖上盖煲汤一次。
最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
青椒酿肉
用料：
10个青椒
200克肉末
适量蚝油
适量生抽
1个鸡蛋
适量料酒
克糖
1片姜
适量葱
做法：
猪肉剁好放 蚝油 生抽 糖 鸡蛋 淀粉 拌匀腌几分钟 把辣椒籽取出来 把肉灌进去
中火煎注意翻面
最后煎得差不多的时候用蚝油生抽淀粉勾芡大火煮开 搞定
简单下饭的五花肉炒土豆
用料：
200克五花肉
2个土豆
2个青椒或尖椒
5片姜
4、5瓣蒜
适量料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
2勺蚝油
适量盐
1调料勺鸡精
适量胡椒粉
做法：
     土豆去皮，切成一小指宽的厚片，再切成条，最后改刀切成小丁。
    切完之后放入水中，洗掉表面淀粉。
    控水捞出备用。
    青椒或尖椒洗净，去籽，切成丁后备用。
    五花肉同样切成丁。
    将蒜和姜切成末。
（蒜我用了5瓣，姜4片左右，可以自行按口味调整）
    热锅倒油，油热后倒入五花肉煸炒出油。
    等到五花肉呈金黄色倒入土豆。

    翻炒一分钟。

    倒入姜蒜末，少量料酒。
    炒出香味，再翻炒两分钟。
    加入两小勺生抽，两小勺蚝油，一点点老抽上色。

    翻炒几分钟。
   
    加入青椒丁，开大火翻炒至断生。
    加一调料勺的鸡精，胡椒粉适量。
    翻炒均匀，期间可以尝尝味道，如果淡可以稍加一点盐。


٩(｡˃ ᵕ ˂ )و
出锅，盛出～
黑椒炒虾球
用料：
250克虾
1/2小匙黑胡椒碎
400克芦笋
2瓣大蒜（跺成泥）
1匙料酒
少量胡椒
1大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙鱼露
做法：
虾去壳、去肠，留尾部洗净抹干，用料酒、胡椒稍腌
芦笋去老皮洗净，切成两段
锅烧热，下油，放入蒜蓉爆香，倒入虾仁炒至变色
放入芦笋
加调味料和少许水，将芦笋炒透即可
木须肉
用料：
肉丝
木耳
冬笋
鸡蛋
黄瓜
金针菇
少许料酒
少许生粉
盐
油
姜末
葱丝
沸水
香油
做法：
将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝,金针菇去根洗净
将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐沸水后沥干
鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出
锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入沸水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下
最后淋点香油即可出锅
清炒大头菜
在餐厅吃的很好吃，试着做了次，加醋加的有点多，酸酸的
用料：
一个圆头大白菜
5.6个干红辣椒
葱
姜
油
醋
做法：
大头菜手撕洗干净
葱，姜，切好。加了点花椒。
炒两分钟，加些醋和盐
出锅啦～
花生山药豆浆
花生山药与黄豆，预约10小时后。
忽然意识到机器在带来许多便利的同时，也不可避免地带来许多噪音。豆腐机比当初那台豆浆机劲猛不少，动静自然也不小。从来只敢在人烟响动时启动，否则，它只会在静寂的时空里显得更加突兀。
清晨，人声渐次嘈杂，豆腐机亦加入了声响制造者中。虽然拐了弯隔了屋，隆隆声依然未减几分，直钻进原本有些昏沉而略感钝痛的脑子里，狠命地旋转搅拌，直把脑花搅成一锅浆糊。。。。
豆腐机自然不会理会你的浆糊，而只是自顾自地，按照你的吩咐，制造出一锅浓浆。。。
喝吧，花生益脑。。。
用料：
60克黄豆
35克花生
15克山药片
1500克水
做法：
用料：黄豆60克，花生35克，山药片15克，水1500毫升
黄豆洗净控水
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子。
放入机座，卡好。
通电，设定时间为10小时，按开始。
时间到，豆腐机自动启动打浆，
打浆结束，取下打浆桶。
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
绿茶凉皮，你不敢想也不敢做的清新滋味，熊熊替你尝过了
总觉得凉皮店的味道魂牵梦绕～但是面筋和黄瓜丝永远给的那么少，真的是委委屈屈～那我们就自己在家做吧。

熊熊是个不能吃辣又很馋辣的小怂包，所以所有配料都是熊熊个人的口味，宝宝们自己微调吧～加自己喜欢的任何调味都好，但是一定要加灵魂的小绿茶喔～
用料：
适量速食凉皮
适量速食面筋
半根黄瓜
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
1汤匙芝麻酱
1汤匙老干妈辣酱
半包火鸡面辣酱
2汤匙绿茶🍵
做法：
这种速食凉皮，面筋很方便
热水泡发
加入一汤匙芝麻酱，一汤匙生抽，一汤匙陈醋，一汤匙老干妈，半包火鸡面辣酱，两汤匙绿茶，很多小黄瓜丝拌匀。
根据自己口味调料微调
细节图一
细节图二
细节图三
成品图
“蚝油蒜蓉西兰花”这样做绝不糊锅！咸味也正好！
总是用蚝油糊锅的、或者总做咸的盆友们！

走过路过不要错过！
分享下我自己的3个小秘诀～

1.蚝油拌水（避免糊锅炸锅！）
2.西兰花焯水到8分熟（方便后面快手炒）
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
小半碗水
6瓣大蒜
做法：
西兰花洗干净撕小朵，锅里烧开水，撒些盐颜色更绿，西兰花放进去焯水3-4分钟，到八分熟（就感觉脆脆的但可以吃了的状态，别太久煮nong了啊
热锅凉油，下蒜蓉炒香，倒入蚝油汁（提前小半碗水里舀一勺蚝油搅匀，自己尝着点味道，调整蚝油量～
倒入西兰花，快速大火翻炒2分钟左右，酱汁都包裹上了关火出锅～