xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾披萨-8寸
孩子们喜欢的食物之一
用料：
披萨饼底
260克普通面粉
2克酵母
1个鸡蛋
10克白砂糖
适量(约30克，根据面粉吸水量增减)水
20克玉米油
披萨酱
适量鲜虾
1个青椒
半个洋葱
半个西红柿(去皮)
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量芝士碎
少许盐
少许(水焯虾仁用)料酒
1根火腿
做法：
饼底所有材料混合，水可以慢慢加，不要一次性完全加入，防止面团过软，和好的面团会比较粘手。拿出粘午的面团使劲的摔(有多大仇恨用多大力😊，刚好孩子们惹我生气了拿面团出气😂)，两分钟完全光滑不粘手，手揉面包面团也是一样的，很快就会出手膜。
摔面团差不多五分钟就可以出现比较厚的膜了
盖上保鲜膜醒发二十分钟
拉出完美的手套膜，是不是非常的简单？做面包的小伙伴们都可以用这种方法哦
醒发好的面团，擀成八寸大小的面片。
用叉子扎小孔待用
醒面过程中准备好配菜
鲜虾剥去外壳，用牙签去掉虾腹和虾背的虾线
锅中添入适量水烧开，虾仁放入水中，加入料酒，迅速搅拌，捞出，控水备用。
热锅，放入适量玉米油，加入洋葱煸扁香再放西红柿粒翻炒，依次放入青椒，火腿，虾仁，放少量盐，蚝油适量，迅速翻炒，拌均即可，这时候可以预热烤箱了，上下管200度5分钟。
八寸烤盘底部刷上黄油或玉米油，放入披萨饼撒上适量芝士
炒好的披萨酱平铺于披萨饼上
上面再撒一层芝士，喜欢吃拉丝的，可以多放一点芝士。
上下管200度15分钟，置于烤箱中层，烤十分钟的时候注意上色，及时加盖锡纸(根据自己烤箱的脾气，自己调配温度)我的烤箱是长帝的32升的上下独立控温的
趁热赶紧入口吧，一个8寸的披萨俩孩子承包啦，边吃还边碎碎念，纯手工鲜虾美味披萨，好吃极了，老母亲甚是欣慰😘
炸个孩子喜欢的鲜奶
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克白糖
100克面包糠
1个鸡蛋
做法：
将牛奶、白糖、玉米淀粉一起倒入锅中，开中火边煮边翻拌，煮至图中这种粘稠的酸奶状即可关火。
容器中铺一张保鲜膜，这样取出时方便脱模。将熬好的牛奶倒进去，然后尽量将表面压平，放入冰箱冷冻2小时。
我们把它从冰箱里取出来，这时已经变成固态的了，脱模后放到案板上切成2*5厘米左右的长方形。
取一块牛奶放到鸡蛋液中洗个澡😊
然后放到淀粉中“打个滚儿”，再沾一遍鸡蛋液
将第二次沾满鸡蛋液的牛奶，裹上面包糠
做好的半成品依次放入盘中备用，起锅烧油
油温8成热时下入油锅炸
外表炸到这样金黄酥脆就可以捞出装盘了
我们的炸鲜奶做好了，外酥里嫩，奶香十足。
最简单 酸奶水果冰棍
这应该算是史上最简单的冰棍做法，做法虽然很easy但味道却棒棒哒。喜欢什么样的水果可以随意添加噢~
用料：
60克芒果
60克草莓
60克蓝莓
300克酸奶
45克（糖量可根据品味随意添加）糖
做法：
准备原料，水果我用的冻的，鲜的更好啊~
破壁机里加入芒果60克、酸奶100克、糖15克，启动水果破壁功能，打好后倒后雪糕模具。
破壁机洗干净再放入蓝莓60克、酸奶100克、糖15克，启动水果破壁功能，打好后倒后雪糕模具。
破壁机洗干净再放入草莓60克、酸奶100克、糖15克，启动水果破壁功能，打好后倒后雪糕模具。
放入冰箱冷冻6小时以上即可
萌萌哒
可爱
双色的。
菠菜面
用料：
面粉
菠菜
鸡蛋
盐
做法：
菠菜洗净，取叶。
菠菜叶用开水焯软。
熟菠菜叶放入面粉中；加鸡蛋、加点儿盐、加水，和面。
面和光滑，菠菜也已经融入面中。
菠菜面团稍醒后，制作成面条。
与普通面条一样煮熟即可。
电饭煲腊肉饭
用料：
半块腊肉
半根胡萝卜
四个香菇
五只虾
适量葱末
做法：
胡萝卜切小丝，玉米掰粒
香菇泡好切粒
腊肉切粒
虾去壳，切粒
虾壳煸油
这样的虾油很香，用来炒腊肉与香菇
煸完的虾头很脆很香，吃着很爽，一点都不浪费
用虾油炒腊肉香菇，之后加适量水和酱油，收剩一点点汁水就好，不用太多汁水，但也不要太干
按你之前做白饭的习惯加米和水入电饭锅，刚刚收汁后倒入准备要煮的米饭中
上面再铺玉米胡萝卜虾粒，放入电饭煲就好啦！之后就是时间的魔力啦！
煮好后，倒入葱末香菜末，用饭铲拌匀，一锅香喷喷的腊肉饭就搞定！
粢饭团
上海人早餐喜欢吃四大金刚，我也始终喜爱这四种早点，自从疫情发生以来，家附近的点心店禁业到现在还没全部恢复，今天自己动手用华润小产地五丰稻花香米，做了一款想念的粢饭团，很家常的馅料，粢饭团绝对满足想念的口味，享受的拔草。
响水的稻花香米一直钟爱，其米粒饱满，打开电饭煲，可以闻到淡雅的米香和晶莹剔透的米粒，我家孙女有时候就爱吃刚煮好的白米饭，这油亮溢香的米饭吸引着小朋友，看她坐在电饭煲旁手拿着饭勺一勺一勺的吃起来特别的香，很搞笑，的确我也觉得这白米饭不用小菜也能吃，最关键的是这大米很新鲜，没有陈米气，任何时候购买都是很新鲜的。
响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，每一粒米都是经过精心挑选的，我家先生比较讲究吃大米的品质，换来换去还是觉得响水大米值得信赖，饭味清香适口，营养价值也极为丰富，先生认为天天吃饭，米饭质量一定要好，这样才能天天吃出好胃口。
用料：
350克（熟的米饭）五丰大米（响水大米）
50克（熟的糯米）糯米
5根自制迷你小油条
20克肉松
少许黑芝麻
适量糖
咸菜调料：
85克咸菜
1小勺生抽
少许鸡精
少许糖
做法：
用五丰稻花香煮好米饭，淡雅米香，清香适口。
米饭和其他食材一起称好备用。
咸菜需要煸炒，吃口会更好，将炒锅放入少量油倒入咸菜。
煸炒一会儿放入少许白糖、生抽、鸡精等调料再煸炒一下即可盛出备用，香香哒很鲜美。
把一张保鲜膜铺平，把米饭放在上面均匀的弄成方形。
第一层放咸菜。
第二层放肉松。
第三层放糖。
第四层放油条，
卷起来即可变成了一个美味可口的粢饭团。
可以享用啦。
免烤花生酱芝士蛋糕［Peanut butter cheesecake］
方子改自《Good Food》Jun 2015 P126.

模具：23cm活底圆模
用料：
＃蛋糕底＃
50g盐烤花生
50g黄砂糖
200g消化饼干
100g黄油
＃蛋糕体＃
500g奶油奶酪
125g黄砂糖
350g花生酱
125g酸奶油
300ml重乳脂鲜奶油［double cream］
做法：
模具中铺好油纸备用。将花生和砂糖放进料理机打碎。加入消化饼干，继续打成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干花生碎，搅拌均匀。将饼干混合物倒入烤模内，在模具底部按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏30分钟。
将奶油奶酪和砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。加入花生酱，搅拌均匀。加入酸奶油，混合均匀。
将奶油打发至湿性发泡，将打发好的奶油加入到步骤2中的奶酪糊中，翻拌均匀。
从冰箱取出模具，将步骤3中的奶酪糊倒在饼干底上，将奶酪糊的表面抹平。盖保鲜膜，在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固。
香辣虾
用料：
30只虾
5克糖
1个干辣椒
2勺料酒
1勺生抽
5克盐
适量洋葱
两片姜
4朵蒜
适量麻椒
1勺味极鲜
做法：
放的小米椒 只放一个
备虾
下油爆炒
变色
盛出
下调料
下洋葱
下虾
翻炒 放调味品（料酒我用的是黄酒，生抽 味极鲜 糖 盐）
继续翻炒入味 放香菜碎
装盘 撒点点熟芝麻
金汤烩花胶
用料：
250克南瓜
50克花胶
100克红腰豆
做法：
提前花胶泡发好，焯水煮熟捞起来，同时红腰豆煮熟。
用厨房剪剪成片状备用。
南瓜蒸熟和高汤或水打成糊状。
把花胶、红腰豆一起倒进去煮几分钟。
浓郁香甜的南瓜汁包裹着胶原蛋白满满的花胶，爽滑无比。
适🈴️爱美人士，美容养颜一级棒。
猪脚焖黄豆
用料：
1个猪蹄
适量黄豆
3勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺料酒
1勺冰糖
1/3勺盐
3片姜
3掰蒜
适量葱白
1/4个洋葱
做法：
猪脚洗净，放进锅里大火煮开，去掉肉里的血水捞起备用。加入适量生抽、老抽、料酒、盐腌制半小时。
锅热油，加入葱白，姜片，蒜，洋葱
倒入猪脚爆炒一分钟，加入生抽，冰糖
倒入砂锅，加入适量开水熬炖
加入黄豆熬炖一小时（黄豆太硬不易熟，我是提前一晚上浸泡、然后高压锅压过的半成品）
撒上葱花，起锅。
响油鳝丝：有声有色有滋味！
最近黄鳝肥美，推荐一种在江浙沪（包邮）地区非常经典的吃法：响油鳝丝。做好这道菜掌握两个小诀窍很重要——鳝丝先过热油，佐料预先调制好，以缩短烹饪时间，更好地保持鲜嫩口感；出锅时淋上一勺热油，以“响油”激发出鲜香味。
用料：
500克鳝鱼
20克葱花
25克姜末
20克蒜泥
20毫升麻油
15毫升生抽
10毫升老抽
10毫升料酒
30克冰糖
5克白胡椒粉
10克水淀粉
做法：
去除内脏的鳝鱼划成小拇指粗细，改刀成5厘米长的鳝鱼段。
热锅起油，将鳝丝入锅滑炒，待鱼身微微蜷曲即可盛出。
另起油锅，下少许猪油，煸香姜末、蒜泥，加料酒、生抽、老抽和冰糖，调匀后，加入鳝丝炒约1分钟。
再加水淀粉勾一薄芡，关火装盘。
在鳝丝上挖一小窝，加入葱花，将烧滚的麻油浇在上面，趁着油呲啦作响时上桌，撒上白胡椒粉就可以吃了。
农家小炒肉
老干妈风味豆豉酱，有没有吃过的么？就是陶华碧陶大妈~说到这名字，肯定立刻想起那张质朴的脸吧？遥想当年上大学的时候，每个宿舍里最不可少的美味儿之一，就是老干妈豆豉酱。
吃够了食堂千篇一律的大锅菜，拿‘老干妈’拌个咸菜，或者直接蘸馒头吃，美的咧，非常非常下饭啊。也试过别的‘干妈’的N种辣酱，唯独我们‘陶大妈’的味道最好。
风味豆豉酱不属于太辣的，但因我们气候干燥，吃多了还是难免不舒服。就这样，每次一吃，还是停不了口。一大瓶，宿舍里几个姐妹吃不了几天。甚至晚自习的空档，在教室里来个加餐，兄弟姐妹们同吃一瓶，你一筷子我一勺，抢的那个乐呵。
……
日子太久远了。
……
自己安家过日子，吃的少了。但偶尔还是买上一瓶，做个麻婆豆腐，小炒肉之类的，只加一勺，口味大不同。
用料：
400g带皮五花肉
1个青辣椒
2个红辣椒
1大匙老干妈风味豆豉酱
葱
几片姜
几瓣蒜
1汤匙油
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
做法：
五花肉洗净，入蒸锅蒸20分钟左右，至筷子可以轻松插入。取出晾凉，切薄片晾凉后比较容易切
青红辣椒洗净对半切开，去掉种子，切斜刀。蒜切碎
锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬
放入青红辣椒，加生抽和盐，翻炒一分钟，加蒜出锅即可。豆豉酱和生抽都有咸味，所以盐要适量
白菜素丸子汤
素丸子刚炸出来的时候酥脆可口，放冷了和白菜煮个汤也是极好的，白菜增加了油香，丸子吸足了汤汁，适合秋冬天~
用料：
1/3-1/4棵白菜或1棵娃娃菜白菜或娃娃菜
8-10颗炸素丸子
1片姜
1勺生抽
适量盐
做法：
白菜掰片洗净，纵向沿纹路切成5-6条
白菜条放入锅中，加水与白菜齐平（喜欢多喝汤可以多放点），放入姜片，加盖开火
煮开后放入素丸子，加盖继续煮至白菜和素丸子变软，加入少量生抽调色，根据口味酌情加盐，开吃！
豆角茄子虾仁焖面
豆角焖面是北方菜，以前从来都没尝过，上研究生的时候室友使用宿舍简陋的厨具给我做了一次，惊为天人，也太好吃了吧！便向室友学习了她的焖面秘方。
这次家里没有猪肉和生面，用了虾仁、蛋面代替，出来的效果一样好吃，因为用的是虾仁，比猪肉少了一分肥腻，多了一分鲜甜，也算是试验成功✌️
用料：
个茄子2
1把豆角
150g虾仁
3片白菜
2个蛋面
2勺蚝油
瓣大蒜2
勺生抽2
做法：
把材料洗净，豆角切段，茄子切片，白菜切段
虾仁洗净备用
烧锅加油，加蒜炒香，然后加入茄子、豆角、白菜，炒至5分熟
加入虾仁，继续翻炒，至八分熟后加入蚝油、生抽调味，蚝油、生抽已经带有咸味，不必加盐，加水焖煮
蛋面清水稍煮开后捞出加入，平铺在上方，盖上锅盖，焖煮10分钟，靠水蒸气把面焖熟
焖好后盛出，搅拌开吃
【减肥】无油凉拌芹菜
减肥要少油或者无油，好爱香菜，根也不浪费
用料：
200芹菜
15六月鲜
25香菜
10醋
5剁辣椒
做法：
把芹菜过热水略一下，去生味，把调料放进去拌就可以了。特别推荐六月鲜凉拌真的好吃
油炸食物
1．蛋黄糊：蛋黄+面粉（淀粉）+水 酥                                                  
2．全蛋糊： 鸡蛋+面粉（淀粉）+水 松
3．先粉后蛋糊：                   拔丝、锅贴鱼片
4．先蛋糊后面包粉：                   猪排、鱼排
5．水粉糊： 淀粉+水 脆硬 ： 干炸里脊 
6．发粉糊： 粉（面粉7:淀粉3）+发酵粉+水（夏冷水，冬温水） 筷子搅成均匀小泡 滴酒增光滑                        壳硬 ：灯盏糕 拔丝
7．脆糊： 发粉糊加入17％猪油或油，酥炸、干炸，胀发饱满
用料：
个鸡蛋
克油
淀粉
水
做法：
番薯粉：吸食物水分多 如：水煮鱼
绿豆粉：食物粘性大 如：炒肝 糖醋里脊 焦溜丸子
玉米粉：嫩肉片肉丝  做糊  受潮后 粉挂不住 如：软炸里脊
广式手撕鸡
香嫩可口，回味无穷！😍😍😍
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
适量香油
适合白芝麻（或花生）
适量姜、葱（或香菜）
做法：
鸡（我选用的是清远鸡）半只
把鸡清洗处理干净后，用厨房纸巾吸干血水。
用盐焗鸡粉里里外外涂在鸡身上，按摩柔一下，（方便鸡入味），铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1个小时或以上。
我用的是这种盐焗鸡粉。
烧一锅开水，姜切片铺在鸡身上，连盘放入锅内隔水蒸15～20分钟左右。出锅放凉后，放冰箱冷藏一下风味更佳。
冰好后的鸡，取出来用手撕成小条。
我是撕成这样的😊
香菜（或香葱）切碎放在鸡肉上面。
剩下的盐焗鸡粉撒在香菜上面，倒入香油。（调味可以按自己的口味可以加入生抽，或辣椒、辣椒酱等）
芝麻（或花生）热锅小火炒香。
撒入芝麻，搅拌均匀。
这样即可
最后也可以用几张香菜叶点缀一下。
😄这样让人更有食欲。
这是用花生、香葱做的。
这是芝麻，香葱做的。
这是香菜芝麻做的😊
这手撕鸡真的是很好吃！
😄😄😄我家一周要吃两三回😊
小麦粥
小麦是面粉的原料，也是北方人的主食。小麦中除含有蛋白质、淀粉、钙、磷、铁，还含有维生素
Ｂ、淀粉酶、油酸、亚油酸等。小麦的蛋白质含量比大米高，而且还含有大米所缺乏的维生素Ｅ、
麦芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶，所以面食比米饭容易消化。医学认为，小麦性味甘微寒，入
心、脾、肾三经，功能益肾养心安神，调肠胃，除热止渴。小麦淘洗时轻浮瘪瘦者为浮小麦，具有
除虚热，敛汗，镇静安神的功效。小麦麸可除心烦，止消渴，而以小麦粉水洗得之的面筋，性甘
凉，为素食中的佳品。功能为益气和中
用料：
适量小麦
适量水
适量糖
做法：
小麦先用清水洗干净，泡差不多半小时
再一次清洗干净后，倒入电饭锅，再加入水。
按下煮饭键，等煮饭键跳到保温键，再加入糖（糖量按个人的喜欢）
按下煮饭键，等煮饭键跳到保温键，再加入糖（糖量按个人的喜欢）
甜甜的酸萝卜
春节疫情在家，吃肉吃腻了，来点解口的！个人很喜欢吃！甜型的！超级简单！
用料：
随意三四个湘西红皮萝卜
可以多放点冰糖
少点，看着办醋
怕辣就少放点泡椒
适量花椒
少量盐
一海碗水 
做法：
萝卜洗干净，切成长条一小段一小段，备用。白萝卜也可以哦！
水烧开，关火。撒花椒子进去，还有冰糖，再倒入泡萝卜的容器里放冷却。
把切好的萝卜倒进冷开水里，把泡椒和泡椒水也一起倒进去，再倒一些醋，撒一点点盐。保鲜膜封住！放置一两天，就可以吃了。
直接夹出来就可以吃了，很好吃哦！吃了的人都说好吃！
青椒炒毛豆
用料：
适量毛豆
适量青椒
适量肉丝
适量小西红柿
适量凤球唛生抽
做法：
蒜、青椒、西红柿切小丁
热锅加油先放肉丝炒变色后加入青椒、蒜炒香
放入西红柿炒出汁加盐炒均匀放入毛豆米继续炒5分钟左右.
加入酱油、糖提味
成品。
百香果的各种吃法
这些菜大部分都在我主页有详细做法。
用料：
个百香果
做法：
百香果果冻
酸辣鸡爪
百香果酸奶
百香果鸡翅
红枣泥山药糕
山药200克，枣泥自制（把适量红枣煮熟去核打泥）
用料：
200克山药
20颗打泥红枣
适量蜂蜜
做法：
把山药蒸熟打泥
分成小份团成球状，压平塞入适量枣泥！团球压入模具
模具里放保鲜膜，这样省得抹油也不会难成型
吃的时候可以粘蜂蜜
煎饼果子
用料：
少许炸果子
煎饼面糊
一个鸡蛋
少量桂林辣椒酱
少量甜面酱
少量烧烤酱
做法：
炸果子，也可以去买馄饨皮回来直接炸！
煎饼摊好后再加入一个鸡蛋
翻面几种酱汁混合后刷上，放少许香菜，葱，少许柞菜沫，放入炸好的果子，少许生菜叶，包裹起来！
美味的煎饼果子出来了！
吐司花样吃法
图文来源网络。
方便自己查看。

……最外层的吐司被烤得焦焦的，里面更像布丁的口感，香甜浓郁，滑嫩嫩！而且只需要3步就可以完成，简单一烤就好了！超级简单快手！
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10克白沙糖
吐司
坚果
水果
做法：
1个鸡蛋+100ml牛奶+10g白砂糖搅拌均匀。


吐司切丁浸入鸡蛋液，让每一个吐司丁都吸饱鸡蛋液！放入碗中上下火160℃烤15分钟！

铺上坚果碎，水果，香气扑鼻的早饭就做好了！
疙瘩汤
潍坊的青萝卜，想必大家都知道的吧。那可是比烟台苹果还要美味的哦！冬天来了，晚餐后吃上片萝卜，对健康可是大大的有好处哦！还可预防感冒呢！可是这一个萝卜，青色的头部吃掉，腰吃掉，就剩下这萝卜屁股没人爱吃，扔掉吧，又怪可惜，灿烂今天教大家一招，轻松吃掉萝卜屁股，而且美味！
用料：
面粉
葱
萝卜
盐
做法：
面粉少许
把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，再沾水，洒在干面粉上，拌一下，如此类推，直到面粉全部拌成小疙瘩
葱花切好备用
萝卜屁股一小截，刨成丝
锅内入油，爆香葱花
放入萝卜丝炒二分钟
倒入热水，待水开后，把面疙瘩倒进去，注意用筷子搅拌，否则容易粘连
再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅
香蕉草莓火龙果牛奶
这个比任何酸奶都好喝，夏天放冷藏味道更好。冻一小时还可以放冰淇淋吃。不信你试试。
用料：
1根香蕉
半个火龙果
6，7个草莓
半袋多一点就行牛奶
一个工具:搅拌棒
一个搅拌杯
做法：
把所需要的水果切好放入搅拌杯，不用太多？。
放草莓时忘拍照了。+入香蕉的一起拍了。（啰嗦一句香蕉必须得放，一根太大减半。不爱甜食的可少放。）
我用的是这个牛奶。
倒了四分之三。太多的话搅拌时会溅到外面的。（我这个放的就有点多）
好了。
开喝！不说快没有了。
这个真的是原汁原味。这水果奶得现做现喝。放久了香蕉会氧化变黑的。
香葱芝士面包
接儿子放学给他带了一个，大呼好吃😊😊
用料：
250g高粉
20g糖
2g盐
2g酵母
115g水
1个鸡蛋
40g黄油
适量芝士碎
少量蛋液
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量葱花
8根烤肠
做法：
所有原材料混合揉成面团后加黄油继续揉至扩展阶段
盖保鲜膜，面团发酵至两倍大
面团取出排气，分成8份，团成球状，松弛15分钟
面团擀成长条状，包烤肠，收口捏紧，收口朝下放面包托中，35度醒约1小时
取出刷蛋液，撒芝士碎，挤沙拉酱，番茄酱，葱花，放入提前预热的烤箱，中层，180度，约25分钟左右
香喷喷，出炉啦
再来一张
清汤豆腐鱼
豆腐鱼肉质鲜嫩，质地胜似豆腐！适合椒盐酥炸或是做汤！清汤豆腐鱼保留豆腐鱼的鲜美，淡而不寡！
用料：
300g豆腐鱼
250g白萝卜
少许香葱
少许香菜
少许姜片
做法：
将豆腐鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开
待萝卜丝煮熟后放入豆腐鱼
大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可
蒸鸡腿白菜
用料：
6只鸡腿
4片白菜
3克盐
3克糖
一勺耗油
一勺酱油
一勺香油
一勺淀粉
做法：
把鸡腿和所有调料混合提前一天腌制好。
把白菜洗净后空控水铺在盘子里面，把鸡腿码放整齐，冷水开锅后蒸半个小时，就好了！简单吧！
紫米麻薯包
一款馅儿多多料超足的大甜包
用料：
900克王后柔风吐司粉（25kg装）
30克奶粉
12克盐
110克细砂糖
27克鲜酵母
110克全蛋液
280克紫米粥
438克冰牛奶
80克无盐黄油
#馅料
适量紫米馅
适量蜜红豆
#麻薯
320克水磨糯米粉
80克玉米淀粉
120克细砂糖
540克牛奶
40克黄油
做法：
1、紫米+水，电压力锅煮粥键煮成浓稠的紫米粥冷透后冷藏备用。

ps:米和水的量请按照压力锅标示线，比如半杯米对应水位在粥/
5位置
2、制作麻薯

①将水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶放入海氏hk53厨房一体机主杯（安装搅拌钩或者刀哦~），20秒/3档搅拌均匀。

②10分钟/100度/2档加热，使麻薯熟制（要盖盖子哟，量杯盖子）

③加入黄油

④30秒/2档，使黄油完全融入麻薯，即可



ps：由于麻薯特性，加热的时候主杯底会有一点粘在下面，麻薯取出后用水充分浸泡即可清洗。没有一体机的小伙伴请参考平时麻薯做法上锅蒸熟后加入黄油揉匀即可。
3、紫米馅制作。

250克紫米淘洗后加入500克左右水，摁煮饭键煮熟即可。

趁热加入50-60克细砂糖拌匀，冷却备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
分割面团。

我用的八角模具尺寸为132*73*52mm（对模具感兴趣的同学可以关注淘宝店铺【摩登烘焙】，已经上架啦~报啊呜群可优惠），分割面团110克左右
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开。
翻面包入60克左右麻薯（戴手套操作哟~）
包入蒸好的紫米馅和蜜豆，喜欢的话还可以加入少许核桃仁，口感更佳。
捏紧收口。
依次做好放入模具，摆上烤盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的EAT风炉，烘烤180度16分钟。

其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
出炉，烤色很均匀~~
美龄粥升级版
秋天干燥易上火，经常会嗓子不适，咳嗽等，所以这款粥
用料：
半杯大米
少许糯米
半锅（米的四五倍）水
50克（根据个人口味）冰糖
10颗枸杞
一杯豆浆
10厘米（可根据口味调整）山药
四分之一只百合
做法：
糯米和米洗净浸泡半小时，山药切丁，取四分之一的百合一起放入浸好的米中，煮沸后开中火炖，（也可以先用电饭煲煮粥，最后用大火再收）煮到浓稠加入冰糖、枸杞，等冰糖化开加入豆浆，可以开一下大火，煮开尝一下甜度，就可以出锅了。
山药丝拌火龙果皮
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。所以吃完火龙果，果皮别急着丢，因为火龙果的果皮还含有非常珍贵的营养物质——花青素。
山药的营养成分就不一一讲了，也是好东西，我特别喜欢。
用料：
约5～6cm一段山药
约一个火龙果的皮火龙果皮
适量萝卜苗
适量麻油
适量盐
少许鸡粉
少许白芝麻
做法：
先将火龙果皮上多余的叉削去，用刨子刨去外面簿簿的一层，切开把皮剥下来。果肉切成块就可以吃了，皮切成丝放在盘子里，加少许麻油搅拌；
再将山药洗净去皮，沿着纤维（垂直方向）切片，再切成丝，和火龙丝、萝卜苗混合，放适量的盐、鸡粉拌匀，撒上白芝麻即可。
蚝油生菜
养生、减肥必备菜谱！！！
用料：
一颗生菜
适量蒜
适量白芝麻
汤汁：
2勺耗油
3勺生抽
2勺料酒
少许胡椒粉
1勺糖
适量鸡精
做法：
生菜洗净，锅里放水加入少许油，防止生菜变色，水开加生菜烫5秒，（喜欢熟点的可以多烫会）装盘备用
碗中加入适量水，汤汁材料倒入，混合搅拌
起锅烧油，蒜末炒香，汤汁倒入
将汤汁淋在生菜上，洒上少许白芝麻
装饰蛋糕我最爱
每次做蛋糕都要找很久造型，把做过的和觉得好看都放在一起方便查看(●◡●)ﾉ
用料：
滴色素
克巧克力
克奶油
克细砂糖
克糖
干水果
做法：
虽然她滴托福还是差了5分
简单
babyshower
以前写字好丑啊！
奶油霜和奶油的混合，因为奶油霜的口感害怕太腻，里面是草莓夹心。
一象拨蚌兩吃
用料：
3只象拨蚌
一根大蔥
數片姜
適量雜菇
做法：
象拨蚌長鼻子切薄片，膽留下滾湯～
把雜菇，姜，絲瓜可放可不放，象拨蚌的膽一齊放下去
胡椒粉，料酒也不能少！滾20～30分鐘放鹽，蔥花就可以喝了～
非常鮮美
白鑊爆姜
爆香再放油
大蔥也爆香，加點鹽！炒好連蔥一齊吃
放入象拨蚌，就要快了，象拨蚌開始要圈就要放蠔油調味，出鑊上碟了～
這樣就好了
酱汁鸭舌
用料：
500g鸭舌
5片姜片
2汤匙花椒
80g酱油
四朵香菜
做法：
姜切片 
鸭舌洗净
开水烫一下
鸭舌入锅 与姜片一起煮
鸭舌沥干 放入油锅 
加花椒 酱油 水 末过鸭舌
收汁

香菜切碎 做装饰
乌鱼汤
把豆瓣酱在石锤锅里磨碎了再加热~豆瓣酱会更香更浓更容易入味~
用料：
辣椒碎
乌鱼
姜丝
葱段
豆瓣酱
开水
盐
做法：
乌鱼收拾好后清洗干净~热锅下一点点的油~乌鱼放下去煎煮并在鱼的上面撒上姜丝和少许辣椒碎和豆瓣酱~煎煮一会儿就加入适量的开水~武火加热至鱼汤起小泡沸腾了就撒些葱段~下一点点的盐调味~起锅~
日式天使面(capellini)沙拉佐味噌芝麻酱
capellini绝对是最适合夏天的意面。
口感清爽不说，煮起来最快啊。

这个方子也可以用荞麦面代替天使面，灵魂是酱汁。
用料：
70克天使面或荞麦面
50g羽衣甘蓝
1根胡萝卜
50克豌豆
1小勺木鱼花或日式拌饭料
酱汁
20gtahini
1小勺橄榄油
1小勺味噌
1小勺味淋
1小勺淡口酱油
1根小葱
1/4个柠檬的量柠檬汁
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
蔬菜烤熟或煮熟备用。
天使意面在盐水里煮三分钟后捞出，过冷水，沥干备用。
酱汁部分的材料全部倒在小碗里搅拌均匀。
蔬菜和意面摆盘，淋上酱汁搅拌均匀，开吃。
潮汕喜糖～米方（米花糖，米通）
我们潮汕地区嫁娶用的喜糖和别的地区是不同的，都是用”五色糖“不是说五种颜色，而是用的米方（米花糖），豆条（花生条），油麻条（白芝麻糖，黑芝麻糖），鸡蛋酥（硬沙淇玛）五种糖来作为喜糖，而且是一订就订上百斤。亲戚朋友都要分上一大袋。成了我们潮汕地区的一大特色。
       这些老式糖基本上难就难在熬糖浆上，糖浆熬得好，一通百通，各种老式糖都能手到擒来。下面我讲讲糖浆的熬制：
       一、仅仅用白糖+水来熬糖浆的，成品非常硬脆，做好需要趁热切，冷了太硬切不了。硬度和硬糖差不多，老人小孩牙口不好的可能咬不动。糖量要多一些，因为不加麦芽糖粘性不够，白糖放太少又因脆硬，好容易散。好处就是方便，不需要特意买麦芽糖。代表做法链接：潮州喜糖 花生芝麻糖 https://www.xiachufang.com/recipe/103526759/
      二、白糖+麦芽糖+水来熬糖浆，熬到105-110度。没温度计的可用筷子试，能用筷子拉出短丝，但不能粘一块在筷子上。滴进冷水中，能很快溶化在水里。在这个程度的糖浆非常粘，也棉软，成品底部一般会垫一张糯米纸，或撒熟粉防粘。一般都用来做软式糖，因软粘性，太小容易变形，所以一般成品都是一整块不切的。以前经常用来送老人家。代表做法链接：潮汕软鸡蛋酥（潮式软沙琪玛）http://www.xiachufang.com/recipe/103849367/
     三、白糖+麦芽糖+水，熬到115-120度，没温度计的可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出长丝，滴进冷水中，会凝成一块软软的糖。这个程度软硬适中，不会太硬，也不会太软。热的时候还不定形，切不了，一切就变形，需等糖浆冷却再切，成品比较松脆。适合老人小孩吃。本篇就是用这方法做的。
     四、白糖+麦芽糖+水，熬到125度-130度，没温度计可用筷子试，筷子一插进糖浆能粘一小块出来，能拉出非常长的丝，滴进冷水中，会凝结成一块硬脆糖。这个做出的成品，没有仅白糖的那么硬，但也是比较脆硬的，因为加了麦芽糖，粘性比较大，没仅加白糖的那么容易散。但需要等冷却再切，热的麦芽糖会粘刀。冷的时候又因为比较硬脆，猛切容易碎，需要先用刀划刀线，先切一1/3，然后再切1/2，下面的不用切，轻轻一碰都能断了。代表做法：潮汕喜糖～鸡蛋酥(潮式沙琪玛)http://www.xiachufang.com/recipe/103852590/
        在潮汕地区，几乎每个镇都有好几家做这种糖的糖铺，每家糖铺的配方都不尽相同。加水的目的只是为了让白糖加速溶化，烧到100多度水差不多就烧没了。白糖和麦芽糖的配比其实影响不大，哪个多点哪个少点都可以的。老师傅靠的是眼力，并没有拿把称来称材料的比重。一般的“五色糖”，多数是采用三和四的熬浆。比较多的就是四，四好存放，能放久。但是家庭做的话，最好吃还是三，没那么硬，松香酥脆。个人也更偏向三，也就是本篇做法。没那么硬。老人小孩都能吃。糖浆少一些也能用。
用料：
适量阴米
适量花生
适量黑芝麻
炸好阴米的体积的1/4以上白糖
炸好阴米的体积的1/4以上麦芽糖
做法：
把油烧热到高温。可以先扔一粒阴米进油锅中，看到阴米膨涨，说明温度合适，倒入一把阴米。高温 迅速把阴米炸成了米通浮在油面上，这个过程是非常快的。而且能膨涨到原来的二三倍大小，所以一次不要炸太多，看锅大小下。
阴米做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103835471/
马上用油捞子把米通捞起来滴干油，多停几秒会反而缩小变焦黄
全部炸好放一边待用。
花生洗干净，炒香，去掉外衣备用。
黑芝麻洗过炒香备用。
把炸好的米花的体积一半量以上的糖倒入锅中加一点点水开火烧（我从来不称，就大概一半量，糖少一些不会太甜，且较松酥，糖多一些就甜一些。可以白糖一半，麦芽糖一半。也可以白糖多一些，麦芽糖少一些。这里是大概的各一半。麦芽糖越多就越软，白糖越多就越硬。各一半软硬适中。加水不需要多，只是促进白糖的溶化，还要把水烧蒸发的）
仅用白糖的话烧成琥珀色就说明糖浆熬好了，如果加了麦芽糖，就无法用颜色来分辨。刚开始烧，水直接往下滴。说明水份很多。还要继续烧。烧至起泡泡改最小火慢慢熬。火不能大不然很容易烧焦。
烧到铲子拿起来，成片的往下流，欲滴不滴，滴下就回弹的时候，先关火。
有温度计的用温度计约115-120度就好了。没有温度计的用筷子夹糖浆，看看两个筷子能不能拉出丝，或能凝一小块糖在筷子上，就说明好了。如果不能拉丝，或没有糖凝固的话，说明还没好，继续开火小火再继续煮直到筷子能试出来为止。（拉丝说明没有水份了，糖刚刚好，但是再烧下去，糖非常容易过火烧糊颜色黑黄，带苦味，所以手脚慢的人最好关火再拿筷子试。未到火侯可再烧，烧过火了就无法挽救了。过火是容易的）
糖浆烧好了关火倒入前面备好的花生和黑芝麻拌匀。
再倒入炸米花拌匀。
如果有粘在锅上的，无法拌均匀的，没关系，开小火烧一下，让糖浆回温一点，软化，拌到均匀为止。
拌好倒在模具里。
盖上一张油纸防粘，用手压平就可以了。
可以直接拿出来晾凉。因为是有麦芽糖的，所以要彻底晾凉再切。
还热就切，麦芽糖粘粘的，粘在刀上，切时也软，容易变形。
凉了就很容易切了。也变硬脆了。没有只用白糖的那么硬。整个酥香松脆。这个比例的糖是我吃过的最好吃的米花糖。切块后用袋子装着。慢慢吃。
网上有分享直接用大米炸的来做米花糖，我来比较一下，给大家看看。直接用大米炸也需要洗干净再晾干，不然炸油就会变成洗米油浑浊了。上面袋子里的是阴米，左下是生大米（珍珠米），右下是生糯米（珍珠糯米）。三者的形状大小都差不多。
下油锅炸过后：左边是大米炸出来的，中间是糯米炸出来的，右边是阴米炸出来的，三者都可以用来做米花糖，看体积就知道，阴米比较膨松，体积比原来涨了约三倍，生糯米的炸后涨一点点。大米涨后感觉没变化。大米和生糯米的口感像吃泰国炒米，有阴米选择的情况下，我不想用这二种做米花糖。阴米也不难做，上面有链接。
白菜帮历险记
新家，新厨房，新晋小厨娘！认真的人不会敷衍生活，就像只要白菜帮遇到对的它也能散发它的美味！
用料：
4片白菜帮
1只鸡蛋
少量木耳
少量葱、姜、干辣椒
少量五花肉
少量生抽
少量醋
少量耗油
少量盐
做法：
1.准备食材。我用的是吃剩很久的白菜帮（大家可以用新鲜的）、泡发的木耳、少量五花肉或者肉丝、葱、姜、干辣椒2段。由于家里没有大葱了这里没加。注意：白菜帮切丝最好细薄，大家可以斜着切，五花肉也是切成细丝！
2.热油锅先吵鸡蛋乘出备用，锅底留油加入少许花椒和干辣椒炸出辣椒油放入五花肉煸炒，放入白菜帮和木耳，一段时间加入少量盐、生抽、耗油、醋！继续煸炒，待成熟倒入鸡蛋出锅前可加入适量蒜苗更美味（家里没有蒜苗了我没加）！
3.成品出锅了！
龟先生和奶小姐
第一次吃龟苓膏，直接吐了，直呼：我宁可不要美容养颜，也不要吃这个了！！！结果，在机缘巧合中，姐姐带我来到平江路的“叶子铺”，尝到了与椰奶混合的龟苓膏。那样的神奇组合，让我一下子爱上了。为何取名“龟先生和奶小姐”呢？你猜~😀
用料：
一份龟苓膏
一份椰奶
做法：
准备一份龟苓膏，我没用上面的蜂蜜果汁，我直接将龟先生倒到了碗里。
椰奶一份。我买的是大份的，可以吃好多天哦！
将龟先生和奶小姐混合起来，就是完美组合哦！不甜不腻，刚刚好的美味！
芋头发面油饼
蒸芋头当主食，多了没吃完，怎么保存呢？冻起来，不如做成饼再冻。我是试着加的面，大体成型即可，软一点，但得能拿得起来。用量是估算的。还做过一次加自制腊肠的，也深受我们家食客喜爱。
用料：
200克普通面粉
8克酵母
1个鸡蛋
50克植物油
1盒酸奶
1个荔浦芋头
10克熟黑芝麻
做法：
一个芋头去皮切片蒸烂，放和面机中，加一鸡蛋、酵母、糖可不放，依口味，一盒酸奶，面的量依液体的量，搅拌至无干面，较软，但能成型，烙饼的面软点好。发酵至两倍体积，时间与温度有关。搅拌排气。放面板擀成薄片，刷油，撒黑芝麻，干面少许，糖随意，卷起，分段压扁擀成薄饼，铺一层保鲜膜，放一张，我做了六张。放冰箱冷冻。现吃现烙。
出锅切块，味道不错。减少面粉用量，以芋头当主食，有助于减肥，还有饱腹感。
这是以前做的，没加鸡蛋没加面，只是熟芋头加了点腊肠、酸奶，点缀薄荷叶，易散，用模子造型。
苦瓜炒鸡蛋
号称除了不能吃的东西之外就没我了我不吃的吃货本货，遇上苦瓜也是很怂，大概就是吃不了苦惹。最近牙疼听说苦瓜可以去火噢，我来康康。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
2瓣蒜
2个小米辣
适量盐
适量耗油
做法：
将苦瓜对半切开，刨掉里面白色的东西，那是苦瓜之所以很苦的元凶。注意内壁上白色的膜都要刮干净。切成很薄很薄的薄片，撒上点盐软化，烧热水焯一下苦瓜，炒的时候能保持绿油油的颜色，这个原谅色💚有点好看🤓。
碗里打三个鸡蛋，加少许水和淀粉调匀，这样炒的时候鸡蛋更嫩滑。用我心爱的小煎锅放少许油，冷油倒入蛋液，用筷子就能炒一道菜哈哈，待鸡蛋全部凝固后铲出备用。
少油，倒入小米辣和蒜片煸炒一下倒入苦瓜，小火翻炒一分钟左右倒入鸡蛋，撒上葱花，起锅✌🏻️。一道清单爽口的苦瓜炒蛋就做好了，味道不错，是减脂时候入手的好菜。
软到不知所措的刺猬蘑菇馒头
软到不知所措的刺猬蘑菇牛奶馒头
要做到软到能一下就能推倒的馒头，必须要先做老面。
1丶老面的做法:100克面粉，150克牛奶，1克酵母，1小撮糖食材全部混合放冰箱冷藏12~18小时待用。
先把面团做好才做花样。
2、面团的做法:①把昨天的老面全部倒在面包机里，按顺序放入120克牛奶，45克糖，5克盐，400克面粉，在面粉的上面挖个窝放入4克酵母，启动面包机搞拌我用了20分钟把面团揉好，想要面团快速光滑可以用剪刀剪面团。如果没面包机的就用手揉到面团光滑就行。②揉好的面团发酵到原来的2倍大就好了。现在气温高我直接拿到太阳底下晒要盖湿的布在上面，不然面团表面会干掉。③面团发酵好就加入你想要的颜色，我打算做4个不同色的刺猬，用了紫薯粉，红曲粉，可可粉，抹茶粉各2克分别揉入4个面团中。
3、刺猬馒头的做法:
把面团压成一个圆形可以包入豆沙馅等，我包的是香芋紫薯馅再收口捏紧，揉成椭圆把前面嘴捏出来一点。用剪刀剪出刺先剪第一排，再剪第二排，直到剪完，用红豆或葡葡干点出眼睛。盘上抹油把刺猬放上去。
4、蘑菇馒头做法:
①把面团压成圆形包入你喜欢的馅料，(也可以不包)收口捏紧。握住面团收口部，让面团表面沾上可可粉就行。②把蘑菇脚也捏出来。盘上抹油把做的蘑菇放上去。蒸好蘑菇馒头在底部挖个孔，把蘑菇脚插进去就ok了。
5、刺猬和蘑菇都做好了，进行2次发酵。发酵到原来1.5倍大就行。
6、二次发酵好的馒头放锅里冷水蒸15分钟，关火后5分钟才能开锅盖，如果关火就开盖馒头就会凹下去。
用料：
克面粉
克牛奶
克酵母
克细砂糖
适量盐
适量抹茶粉，可可粉，紫薯粉，红曲粉
做法：
先做好面团待用
包入你喜欢的馅料
一排排剪出刺
点上眼晴
沾上可可粉
捏出蘑菇脚
蘑菇脚插入去
蒸好的蘑茹馒头
蘑菇馒头
蒸熟的刺猬馒头
香蕉蛋糕/面包
This recipe comes from Donal Skehan's food page. This banana bread is deliciously moist and is extremely easy to throw together. You can add a little sliced banana on top before it goes into the oven or sprinkle some nuts or even stir some chopped nuts or chocolate chips through the batter!
用料：
110克黄油
190克白砂糖
2鸡蛋
230克自发面粉（普通）
1茶勺小苏打
半茶勺香草精
三个香蕉（大）
做法：
1.预热烤箱至180摄氏度。
2.白砂糖和黄油放入大碗里搅拌至顺滑（奶油状）。黄油要用软的才不会费时间。
3. 加入少许面粉和一个鸡蛋搅拌好。再加一个鸡搅拌均匀。
4. 加入剩下所有的面粉和小苏打搅拌均匀。
5. 香蕉捣碎（糊状）后，和香草精一起加入碗里搅拌。
6. 用黄油涂抹烤盘倒入做好的混合物。烤50分钟。用牙签检查是否烤好。
7. 完成后晾一会儿。
个人觉得太甜所以减少了糖量。Instead可以加一些巧克力豆和核桃。
Bon Appetite! 
With love,
Aidana
水果冰沙
小妞大晚上说热，想要喝点凉的，太凉不适合她来点冰沙吧！2分钟搞定
用料：
1个鹰嘴芒
1个蟠桃
8块冰块
200克水
做法：
芒果削皮，蟠桃洗干净，直接扔入主锅，10秒，速度4去核，时间到把核拿出来，如果你觉得还不够干净，在来10秒，速度4在来一遍😜
把核挑出，放入冰块和水，我不想太甜没加糖，5秒速度5切碎，在1分钟速度10调和😝
就是这么简单！欢迎享用！🤗😜😝小孩没喝够明天继续😂🤗
海鲜拼盘
用料：
12只虾
20只花蛤
2勺耗油
1把龙口粉
5个小蒜泥
做法：
制作蒜泥
水煮花蛤和虾和龙口粉
烤箱25分钟
加入辣椒和葱花
【素味冬阴功 – 重新定义的杏鲍菇】
【素味冬阴功 – 重新定义的杏鲍菇】
    只需一碗清水，几味调味料，2片柠檬叶和香茅，些许椰粉，就调制出了美味至极的冬阴功。有弹性的杏鲍菇和微甜的紫洋葱，被香茅和柠檬叶做了新的定义。
用料：
少许椰粉
4朵杏鲍菇
半个紫洋葱
1个青柠檬
适量泰式红咖喱酱
适量泰式调味包
2片柠檬叶
1小段切片香茅
1汤碗清水
做法：
在热水中调入所有调味料，倒入杏鲍菇和洋葱切片，煮开锅焖一会即可。
鲜虾豆腐酿
豆腐和鲜虾的结合是唯美的，清淡不失品格，脂肪含量极低，蛋白质高，热量适中，尤其美容。
用料：
250g鲜虾
20g红薯粉
250g豆腐
1/5根大葱
8粒枸杞
适量盐
适量生抽
适量花生油
1朵芹菜叶
做法：
虾，去头去壳去虾线，（虾头虾壳洗干净，熬成半碗高汤）。
鲜虾肉，大葱剁成沫，加盐、红薯粉、生抽、花生油等搅拌上劲。
豆腐分成8块，挖坑.
将肉馅一个个酿入豆腐坑中，摆入盘里，放枸杞到中间点缀。
锅放入适量清水，烧开，将做好的豆腐酿放入锅中，隔水大火蒸8-10分钟，关火。
再将虾头下线高汤均匀淋到盘中，放入芹菜叶装饰。
最后将葱花丝撒入盘中点缀。
早餐面包披萨
用料：
4片面包切片
20克番茄酱
约70克自己刨丝芝士块
50克自制草莓果酱
30克自制杂果果酱
1根自制干肠
切成丁一小碗凤梨
做法：
烤盘用锡纸包好，铺上面包片，番茄酱一层，杂果果酱一层，草莓果酱一层，撒上凤梨丁
芝士丝撒一层，放上肝肠切丁
再撒上一层芝士丝
烤箱180°烤10分钟，出箱
上桌
简单省事，有了石锅拌饭就可以不用炒菜了
用料：
看个人量米饭
半把菠菜
半根胡萝卜
4-5朵香菇
半根笋瓜
半个洋葱
1个鸡蛋
1小把豆芽
熟芝麻，芝麻油，韩式辣酱，蒜末，生抽，蚝油，白糖配料
做法：
①洋葱切条
②香菇切片
③胡萝卜切丝
④笋瓜切片
⑤豆芽洗净
⑥菠菜洗净
调酱汁：
两勺辣酱＋两勺生抽＋一勺蚝油＋少许白糖＋蒜末＋清水，搅拌均匀
锅中少许油，分别将配菜翻炒
锅热，放入一点白芝麻（火🔥要小，要不停晃动，以免糊了）
煎个鸡蛋
锅底和锅壁刷少许芝麻油
放入蒸好的大白米饭，开火稍微微加热下
将炒好的配菜再摆放到米饭上，淋上调好的酱汁，撒上白芝麻。
就这样拌拌拌拌就好啦！👌🏻
家常鱼香肉丝
用料：
1/3根胡萝卜
6朵木耳
150克瘦肉
2勺淀粉
半个青椒
1勺醋
1勺生抽
2勺白糖
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
适量葱姜蒜香菜
做法：
瘦肉切丝加盐料酒花椒粉油淀粉腌制10分钟
青椒胡萝卜木耳切丝，葱姜蒜剁碎备用
调碗汁:生抽、蚝油、醋、白糖、花椒粉、盐、料酒、淀粉
热锅加油将肉丝炒熟盛出备用
另起一锅将胡萝卜炒软
胡萝卜炒稍软后加葱姜蒜加郫县豆瓣酱炒香，加青椒木耳翻炒，再加肉丝翻炒，最后加入碗汁炒匀
装盘享用
布朗尼+网红饼干 无需打发 拌均就可以烤的蛋糕 焦糖巧克力咖啡的完美结合
那天和黄先生想去某网红咖啡店打卡，可是排队太久所以放弃了。于是去了不远处看起来人气还不错的咖啡店，点了一个荔枝饮料、美式咖啡、还有一块奥利奥布朗尼。看起来摆盘都很平平的点心饮料竟然非常好吃！
美式很香醇，荔枝饮料有种童年雪菲力的感觉（暴露年龄）、不得不说的是布朗尼真的是薄脆皮与湿蛋糕的完美结合！
家里还有上次逛超市买的焦糖饼干，本来是打算装饰蛋糕的，但灵机一动觉得和布朗尼的结合一定会非常奇妙！所以就开始我的布朗尼之旅吧～
成品果然没让我和黄先生失望，有甜有苦有核桃香，再加上焦糖饼干的提味，真是出奇的好吃！我们一早上每人吃下两大块！！！一整天的摄糖量已超标！！！

烤盘为宜家购买，尺寸为25*16左右，其他类似尺寸的也可以，没有特别要求。
用料：
110克黄油
140克黑巧克力（66%）
1克速溶黑咖啡粉
3个鸡蛋
100克白砂糖
100克普通面粉
3克盐
5克可可粉
50克核桃
12块焦糖饼干
做法：
真的是又好看又好吃！先上图！
开始制作👉准备材料：黄油切小块、巧克力、咖啡粉放一起；盐、可可粉、低粉混合；鸡蛋和糖放一起；核桃170度烤7分钟左右，冷却后放入保鲜袋用擀面杖压碎。
巧克力黄油咖啡粉隔热水软化，化一半的时用蛋抽搅拌下促进软化加速。
等待巧克力软化期间，蛋和糖用蛋抽搅拌均匀，并筛入低粉、可可粉和盐，用刮刀翻拌均匀。
（175度预热烤箱）把蛋糊倒入软化的巧克力中用刮刀翻拌均匀。
加入提前碾碎的核桃碎，翻拌均匀。
倒入模具用刮刀刮平表面。
摆上焦糖饼干。轻轻按压使饼干稍微嵌入面糊中。送入烤箱中层，175度烤20～25分钟。
出炉！
真的是又好看又好吃！继续上图！
摆拍～
宠物蛋糕 狗狗蛋糕
圆子的七七一岁了……
去年五月十二，跟七爸去买腊肉，转头看见旁边新开的宠物店门口栅栏里的七七，奔了过去...五月十三早晨把七七接回了家......
狗狗不能吃盐，不能吃糖，我是做私房烘焙的我有点犯难...参考了好多下厨房的方子，总结了个我觉得最简单的。步骤一里面没有蒸番薯，打发了蛋清，蛋糕主体的质感略有弹性。
1、鸡胸可以换成牛肉，鳕鱼，三文鱼，鸭肉，等等等等，你想放的任何肉。内脏也可以。
2、鸡胸建议煮熟再切，不然烤制的过程中真的很容易出水。
3、入模时可以在摸具上刷一层油，会比较好脱模，我没抹油，用三能脱模刀才脱下来了。
详细如下：
用料：
5块鸡胸肉
4个鸡蛋
1根胡萝卜
1个西兰花
45g克面粉
装饰饼干
80g黄油
120g面粉
1个鸡蛋
表面
2个土豆
若干（最好羊奶粉，家里没有就放了牛奶，稀释作用）牛奶
做法：
胡萝卜切碎，越细越好，有料理机的直接用料理界打碎，我料理棒在店里，刀功嘛还过得去，直接用刀切的。
西兰花只用上面的花花，料理机可以连下面一起打。切碎...
鸡胸肉切肉糜，可以拿到菜市场绞碎，或者料理机，不方便绞肉和没有料理机的宝宝们只能切啦，从冰箱冷冻拿出来室温放一会，半融化又不全融的时候比较好切，就跟冷冻过的五花肉好切片一样的道理，切片再切丝再切丁，然后剁碎...我就是这样切的...切切切...
四个鸡蛋，蛋黄蛋清分离...
肉糜里过筛45g面粉，搅拌搅拌搅拌搅拌......想怎么拌怎么拌，拌匀......
不加糖蛋白一样大发，泡略粗，不影响的无所谓啦，肉疙瘩不一样吃嘛对不哈哈哈哈哈......
打发好的蛋白跟肉糜糊搅拌，搅拌～搅拌～刚开始比较不容易拌匀，不要怕！勇敢的拌！拌匀为止......
烤箱预热170度，烤一个小时。生肉，怕狗子吃了不好，时间长了些.....
一小时后出炉，可能是生肉，在烤箱里时边缘出水了，后十五分钟我转的风炉。出炉时的状态……嗯……很香。
黄油加鸡蛋，我还试着打发了下，然并卵...直接筛面粉进去揉匀就好了。
面团直接色素调色，所有的饼干模都在店里，随便找了个圆压了几个，没有纸棒用牙签也可以。180度25分钟，10分钟后盖上锡纸，颜色会比较好看。
出炉后的状态，反正耳朵全掉下来了……丧......
土豆刮皮，切片，上锅隔水蒸，薄一点容易熟。
捣烂，用打蛋器打一下会方便许多，然后就使出洪荒之力过筛吧……也可以不过，略粗糙一些而已。
过完筛的土豆泥，加一些牛奶稀释，稀释到淡奶油七分发的状态，抹面比较方便。
真心不容易抹，比奶油霜还要粘一些，蛋糕体上的碎屑也都混到里面了，没有烘焙基础的宝宝们，直接往上糊吧……
挤上一圈土豆泥，饼干装饰...
一岁啦……
七七和哥哥～
烤眼肉牛排
个人觉得眼肉，是用来做牛排的所有部位里最容易控制火候的。做出5分，7分那种粉红色的部位。所以以下介绍以下我制作7分熟的眼肉的步骤
用料：
1片眼肉(2cm左右)
适量黑胡椒
适量粗海盐
适量牛至叶
适量迷迭香
适量百里香
10克黄油
做法：
选取厚度大约在2cm左右的眼肉，解冻后，在室温环境下放置30分钟。使肉的本身温度和室温一致。
上图是我用调料，左起牛至叶，黑胡椒，海盐，迷迭香，百里香
先在牛排两面均匀的撒上研磨粗海盐。再均匀的撒上研磨后的黑胡椒，再均匀的撒上研磨后的牛至叶、百里香、迷迭香。海盐和黑胡椒量要足，牛至叶、百里香和迷迭香看个人喜好。
将牛排腌制30分钟。烤箱上下火180度，预热好了，放入牛排，烤6分钟。先烤的原因是为了让牛肉内部温度能到55-60度左右，可以缩短后面煎的时间。更容易控制煎的火候
出炉后尽快煎，不然牛排温度就降了
将条纹锅用大火烧到冒烟后放入牛排。煎30秒，翻面，再煎30秒。再翻面，再煎30秒，煎的过程中将一片黄油放在牛排上，等30秒后，再翻面，将黄油压在牛排下一起煎，因为用的是条纹锅，为了煎出网格状花纹，第三次和第四次翻面的时候注意旋转一下牛排的方向 。
小技巧，牛排从烤箱里拿出后，将一会盛牛排的盘子放进去，用烤箱余温热盘。
将煎好的牛排放在热好的盘子上醒肉5分钟。就可以开吃了
新鲜银耳红枣汤
大雪纷飞的冬日里，打完雪仗，捧一碗热气腾腾的银耳汤下肚！暖胃又健康！
用料：
一朵银耳
八九颗红枣
随意N克冰糖
一小把枸杞
适量红糖或者黑糖
一套漂亮的汤碗和勺子
做法：
新鲜买来的银耳，用剪刀✂️剪成小块放入锅中！用清水清洗两三遍！
锅内一次加入足够多的水！大枣洗干净一起放入锅中！加入老冰糖适量（不要加太多！一会还要加红糖）开大火烧开！
慢火煲！慢火慢慢煲！中间别忘记洗好了枸杞加入锅中！新鲜银耳很容易就黏稠！三小时后就差不多可以了！定义要记得熬好了加入红糖或者黑糖，然后再熬几分钟，等红糖溶化了既可以熄火乘入汤碗中！
曲奇饼干（圣诞版）
圣诞节临近 在youtube上观摩各种画饼干的奇才异世士 都太牛了。。周末在宜家买了饼干模子 先烤饼干从基础做起比较好。（其实上面撒撒白糖效果估计也行吧。。大概。。也许。。标准就是这么低。。。配方是大概20个饼干的量。最后成品上面是加了royal icing装饰 其实洒洒白糖也不会差到哪里去。关于royal icing下次分一个写写。
用料：
115 g黄油，无盐，室温
135 g白糖
1-1.5个鸡蛋
3-5ml香草精
210 g普通面粉
4 g泡打粉
2 g盐
做法：
黄油和白糖用搅拌机打发至发白
加入鸡蛋，香草精，继续打
筛入剩余材料：面粉+泡打粉+盐，继续搅拌
倒在保鲜膜上 团起来裹好进冰箱冷藏至少1小时
面团拿出来，放在撒好面粉的案板上擀平，千万注意力道，不能当成烙饼擀。。。这个时候可以预热烤箱了 200度。
上饼干模子，成型后把多余的面拿出来可以揉成面团继续擀。没有模子的同学，找个杯子之类的都可以哦，压之前杯口沾点面粉。
把饼干挪到烤盘，还是要注意力道小心轻放，上面多余的面粉拿刷子刷掉。进冰箱冷藏10-15分钟定型。
烤6-8分钟。过6分钟就要看着了不然饼干表面可能会糊。
（可选）加sugar icing。 重点基本是轮廓先画，然后上牙签涂边边角角。关于icing的具体做法分个帖子写。
堪比川菜馆的尖椒鸡丁
用料：
20根长条尖椒
2瓣蒜
3个干辣椒
少许盐
少许淀粉
1块鸡胸肉
1节藕
若干粒花椒
1大勺豆瓣酱
2勺生抽
做法：
准备食材，尖椒切丁，藕切丁，干辣椒切段，蒜瓣切片，鸡胸肉切丁用淀粉生抽盐和食用油腌制一下。
热油（量多一点），加入一大勺豆瓣酱炒出红油然后放入鸡胸肉，炒几分钟后，放藕块和尖椒丁，翻炒。
待尖椒丁炒软，放入适当生抽和盐巴，再翻炒一会儿，即可出锅！
三层elsa奶油蛋糕
纯记录用

戚风方子：http://www.xiachufang.com/recipe/102143978/
用料：
6、8、10寸蛋糕胚
共计1.8kg淡奶油
1kg草莓
wilton蓝色色素
做法：
泡上草莓
切草莓

半片吉利丁片泡冷水。

打发450g奶油，10寸夹心及基础抹面

六寸、八寸切片

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打发900g奶油到八成

取出400g加入蓝色，10寸抹面，移到蛋糕托，最底圈玫瑰花。
剩余蓝色加入100g白色奶油搅匀，第二圈玫瑰花。

10寸冷藏。

打发剩余白色奶油，六寸、八寸夹心及基础抹面。
留一点装入裱花袋做最后顶部雪花。
花嘴是wilton 2D
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打发350g奶油，浅蓝色，八寸抹面。

八寸移到十寸上。

100g淡奶油+100g白巧克力隔水加热，搅匀。

六寸抹面，六寸上撒椰蓉。

六寸移到八寸上，吉利丁片放入巧克力奶油溶液，搅匀，八寸淋面。

雪花及巧克力装饰。
本来只是自己记录步骤，所以没有把步骤分详细。三层分别是10、8、6寸戚风蛋糕胚，用海绵蛋糕胚支撑力会好些。所以这个最底层我打桩子了，一般我用六根桩子呈六边形放置。
每根桩子摆在半径靠边缘的1/3处，不要太靠内侧，比较稳固。
软糯的土豆糯米煎饼
喜欢这种材料简单做出来好吃的小吃！谢谢summer的家，方子很好！软，糯！
用料：
1个（285克） 土豆
半个鸡蛋
45克儿童未来星牛奶
3.5克盐
60克糯米粉
适量葱花
适量油
做法：
1、将土豆去皮切成厚片，上锅蒸至熟；
2、将蒸熟的土豆压成泥；
3、在土豆泥中加入鸡蛋、牛奶、盐、混合均匀；
4、混合好的土豆泥；
5、一点点加入糯米粉，到粘稠适合的程度；
6、电铛饼上抹少许油，放入土豆团压扁，撒上葱花，煎至两面金黄即可。
7、装盘，开吃；（我是为了好看才改刀弄成长方形的，自己吃就不必要这么麻烦了）
嘿嘿！好看好吃的土豆糯米煎饼
发菜莴笋汤
用料：
莴笋叶
发菜
盐
鸡蛋
鸡精
香油
做法：
水烧开后放盐（这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑）翻滚后放入发菜和莴笋叶
烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋
放入鸡精开锅后关火，淋上香油即可
老醋花生🥜
用料：
200克花生米
3勺陈醋
2勺糖
半个洋葱
半个青椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量油
1勺淀粉
做法：
凉油下锅炸花生米
炸成这个捞出控油，晾凉
切洋葱🧅丁和青椒丁
3勺醋，
4勺白糖
蚝油，生抽，盐，淀粉勾芡
熬成这样糖醋汁，晾凉
成品来了。
山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）
山楂含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等。山楂中维生素的含量极高，仅次于红枣和猕猴桃，此外生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，所以尽量少吃生山楂。

山楂的果胶含量较高，所以在制作过程中不需要添加明胶、琼脂之类的添加剂，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。

视频中的浓稠度适合做山楂酱。
用料：
1000g新鲜山楂
200g冰糖
80g细砂糖
200g水
做法：
山楂洗净后去柄，当中切开，用小刀去核。
将山楂倒入沙锅内，加入100g冰糖和200g水，我用的是破壁机，如果是普通料理机要多加些水。
用中火煮软，晾至温热。
将山楂倒入破壁机杯中，按酱料健打磨一个程序。
打磨好的山楂泥已经非常细腻，然后把山楂泥倒入砂锅内。
加入剩余的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。这时可以先盛一小瓶做山楂果酱，用来抹面包也很不错。
因为含糖量大，很容易焦底。炒到山楂酱粘在铲子上甩不下来的程度即可（当中可以尝一下，甜度不够可以加糖）。
山楂泥晾凉后倒入保鲜盒（保鲜盒可以先刷一层薄薄的油），入冰箱冷藏一晚后切块。
果丹皮做法：将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，厚度约在
3cm左右，用刮板刮平。
放入烤箱中，140度约50分钟左右（烘烤时间跟山楂泥厚度有关，厚了就需要更长时间），烤至表面干爽。
北方有暖气的童鞋可以放在暖气上自然烘干。
撕开后不粘油纸即可，然后把边上一圈切除。
切成喜欢的长度，卷起来装盘。
冷藏后的山楂糕切成小块，饭后吃两块，开胃消食。
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番茄牛肉意面
你的心情今天几分甜？

今日制作牛肉番茄意面   很成功

心情 💯甜 ！
用料：
2个西红柿
100克牛肉
个番茄
看情况而加盐
看个人意面
做法：
洋葱，牛肉，番茄，切叮，放油，翻炒，加水，煮出汁。备用
清炒刀豆
清炒刀豆
用料：
6两刀豆
盐
糖
味精
做法：
刀豆两头摘取掉，一分为三
锅加油烧热，倒入刀豆翻炒至深绿色，加盐加水盖锅闷烧五分钟左右后加糖翻炒后加味精，就完成了。
芝士焗紫薯
我最喜欢每天做低脂无卡早餐了。
用料：
2个紫薯
2片芝士
1杯牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，加适量牛奶搅拌成泥
把紫薯放入容器，铺上芝士片
这次我用的是奶酪，不过放芝士片更好
进烤箱，180度 20分钟

可以像我一样加草莓摆盘。
香滑芋泥
只要是香芋做的东西都无法抗拒，其中最爱的就是芋泥，赶上五一假期，在家待着没事就做了一次，整个过程一个小时左右，过程简单不复杂，没有破壁机也能拥有顺滑无颗粒的芋泥。
用料：
2个（小）荔浦芋头
200克牛奶
30克淡奶油
30克糖
20克黄油
15克紫薯粉
做法：
芋头切块，放电饭锅蒸熟，筷子轻易戳穿即可。
将芋头趁热按压或搅拌成泥状，后加入牛奶，淡奶油。（有破壁机的朋友可以直接将所有材料除黄油外，放入破壁机打成泥）
芋泥搅拌至吸收牛奶后，用细筛按压过筛，此步骤比较费劲，但是过筛后的芋泥口感比较顺滑。喜欢有颗粒感的朋友可以直接忽略这步。
锅里放入黄油加热融化，导入芋泥，小火搅拌至吸收，放凉装密封罐或者盒子。冰箱冷藏3天左右吃完最好，冷冻可以半个月。
配方做出来的芋泥状态比较顺滑，做奶茶，蛋糕再适合不过了。
羊肉手抓饭
用料：
350g羊肉块
220g大米
半根胡萝卜
半个洋葱
15g生抽
孜然粉
糖
油
水
1大把葡萄干
做法：
1.羊肉放入网篮，水没过羊肉，10min/50°/速5洗干净。大米加水浸泡
5-1h。
2.锅中加入油和糖，油热后下洗干净的羊肉块炒干水分并上色，然后加料酒、生抽和孜然粉，最后加热水没过羊肉，加盖炖煮至收汁。
3.下胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀。
4.加入沥干水的大米和葡萄干炒匀，加适量水，加盖至米熟并收干水分即可。
玉米排骨汤
宿舍200w的小电饭煲，费时一小时左右
用料：
少量排骨
四五片姜
两根葱
一个甜玉米
少量黑胡椒粉
少量五香粉
少量盐
做法：
先把排骨放在锅里煮到没有血丝，换一锅水
放入🌽，姜，胡椒粉，五香粉，盐（都少量）煮到熟就可以了，最后放葱调味
爽口酸梅汤 超解暑
炎热的夏天，热气蒸腾，让人口渴难耐，上一杯酸甜爽口的酸梅汤，不喝就单听着就很解暑！来吧，超级简单的，自己动手做起来，比外面卖的好喝千百倍，还放心。总之我们家的吃货给我一个大大的好评，信不信你做了就知道。
用料：
一把山楂片
七八个杨梅
一大块冰糖
做法：
将杨梅和山楂片洗干净备用。
冰糖杨梅山楂一起放锅里，加足量水，这里水可以多一些，大概有五升水那么多。开大火烧至开锅。然后转小火熬一个钟左右。
快好的时候尝尝味道，喜欢甜的，再加些冰糖熬就是了。个人觉得天一些会更好喝。喜欢酸的话就要提前把山楂多放些进去。熬成起锅，不用再加任何料，放凉了冰镇，更爽！
宝宝黄瓜蛤蜊汤
给一岁宝宝记录辅食：宝宝特别喜欢吃的一道菜
用料：
6-8只蛤蜊
做法：
➕一点牛油果油炒一下黄瓜  放入蛤蜊➕一点水 蛤蜊开口了即可出锅 宝宝特别喜欢吃的一道菜 特此记录一下
荷塘小炒
用料：
300克荷兰豆
半根胡萝卜
100克藕
15朵木耳
2瓣大蒜
3克盐
淀粉5克+水50克水淀粉
20克油
做法：
蒜头放主锅，3秒速度6切碎，加油，3分钟/120度/反转小勺爆香
放入红萝卜、藕片（不要切太薄，容易碎），4分钟/120度/反转小勺
放入荷兰豆、黑木耳和盐，4分钟/120度/反转小勺，最后1分钟从量杯孔倒入水淀粉
出锅