xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨（炖排骨）
特别家常的简单做法，而且特别简单。
用料：
克排骨
个八角
勺生抽
片姜
勺酱油
克盐
做法：
买来的排骨清水冲洗一下
冷水下锅，煮沸，煮出血沫…
捞出控干备用～
起锅烧油，油放一点就够，倒入排骨，加老抽、酱油、料酒翻炒，这次是我妈做的，因为习惯她放的老抽比较多～
翻炒后倒入热水，末过排骨，然后再加料～就是常规的配件，要放全。
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、……
大火炖5分钟转小火炖1个半小时，然后放盐，再炖5-6分钟。将近2小时，排骨容易脱骨了～
妈妈的习惯，老抽多，颜色比较深，看着不油腻哈～传统做法～
很好吃哈～
桑葚桑叶面条
用料：
适量桑叶约十克榨汁
适量桑葚酱
适量面粉
做法：
混合成两种面团后用压面机压面，后压成面团。煮甜汤(桑葚酱就是甜的。)
。
。
。
香浓玉米汁
早上来一杯，暖暖我们的胃，宝宝超爱喝
用料：
750毫升水
1根玉米
做法：
玉米粒
加清水750毫升，（浓稠的玉米汁）
破壁机调制玉米汁档，大概半个小时，一杯香浓的玉米汁出来喽
配上胡萝卜小馒头，早餐完成
茄子烧豆腐
煎好的豆腐，烧起来不烂不碎。香～
用料：
1个鸡蛋
1个茄子
2元钱卤水豆腐
适量葱
4瓣蒜
3个干辣椒
适量花椒
1/4个洋葱
1个尖椒
1大勺老干妈
适量生抽
适量盐
一点点味精
少量五花肉
怕过期，兑进去了皮蛋肠
做法：
豆腐切四方扁片。鸡蛋打散加盐，豆腐沾蛋液煎至双面金黄！
茄子切条，直接下锅煎软！
花椒呛锅后捞出花椒丢弃，下肉暴半熟，下葱蒜干辣椒，老干妈。翻炒均匀！
下煎好的豆腐，茄子。翻炒均匀。放盐！
最后加洋葱，辣椒，断生就好。最后加味精，出锅！开始都没拍照，下次我一定一步一拍照！
鸡蛋碎芝士土司
用料：
两片土司
二分之一片芝士
一个鸡蛋
一个肉片
做法：
先把土司垫一片在碗里，再用刀把另外一片土司中间掏空（掏空程度自己定）
把掏空土司放在没掏空的上面，再拿出一片超市买的肉片，放入掏空的中间（建议上一步掏空大一些可以容纳进肉片大小）
然后拿出超市买的芝士片，因为芝士热量过大，我是把它分成二分一片的。
把二分之一片芝士切成一小条一小条的。
打鸡蛋进去，最好不要让蛋白蛋清流出来，在蛋黄上戳十五个洞。
把切好的芝士一条一条放入土司掏空中央
微波炉中火三分钟OK
韩式火辣鸡爪
用料：
14只鸡爪
2勺番茄酱
4勺韩国辣酱
1勺料酒
2勺酱油
3片姜
适量盐
适量白糖
一小撮白芝麻
半头蒜蒜末
做法：
😳总是吃完了才想起来发教程。
第一步，鸡爪剪去指甲，然后冷水下锅放姜片料酒抄出血沫，捞出用冷水冲洗干净。
第二步，大蒜拍一下然后切成沫，起锅烧油下蒜末，炒香放入鸡爪，翻炒片刻加入韩式辣酱，能吃辣多放点，然后放点番茄酱别放多了，再放点白糖，翻炒均匀。
第三步，加水没过鸡爪，然后加两勺生抽，加点盐（我加了一些鸡精提味），小火炖煮1个小时（我爱吃烂糊的），出锅撒上芝麻就可以开吃啦
花椰菜饭
减肥减脂的美食
用料：
400克花菜（取花部分）
20克油
1/8茶匙白胡椒粉
1/4茶匙盐
做法：
將白花椰菜只取白色叶子部份(约400克)三五大法洗净备用。
將白花椰菜放入主鍋，以3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
加入20g油、1/8茶匙白胡椒粉和1/4茶匙盐以8 分/100°C/速度 2拌炒，盛出装饰薄荷叶即可作为主食享用。
40分钟做一道全家都爱吃五香炸带鱼
带鱼的吃法很多，宝爸做过罐头带鱼之后，再次来做炸带鱼，大宝吃了5段，二宝吃了3段！1.5斤带鱼段一家人勉强够吃，喜欢的可以试着做做，简单又好吃！
用料：
1.5斤带鱼段
30分钟腌鱼料
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
10克糖
一丢丢黑胡椒粉
半勺鸡粉
4片姜片
5段葱段
2瓣蒜片
炸鱼干粉
50克面粉
50克玉米淀粉
1勺五香粉
一丢丢盐
做法：
带鱼段自然解冻，去掉内脏，洗净淋干多余水分，把所有腌鱼料放入，用手抓匀，腌制20-30分钟即可。
把干粉料放在一起搅拌均匀。（如果是早餐，可以这时候做个粥，炸鱼配白粥，美味的早餐）
锅里放入植物油，中火烧热（3-5分钟左右）
等待油热的同时，把腌好的带鱼段，裹上一层薄薄的干粉
全部裹完了，油也热了
油温7成热，放入带鱼段中小火，慢慢的炸7-8分钟（过程中可以翻面），这时可以出锅了，如果喜欢颜色深点，可以6分钟时出锅，然后油温8成热，下锅再炸1分钟即可！
美味的五香炸带鱼，跟爱人一起分享吧！
全麦消化饼干
夏天到了，想把身上的赘肉减掉，奈何肚子饿的时候总想塞点零食进去，偶然间看到厨友发的全麦饼干的食谱，果断尝试了一下，结果第一次全部烤焦作废，第二次进行了改良，居然成功了，这款酥酥脆脆的全麦消化饼干，做法简单，食材也简单，推荐给大家
用料：
100克全麦粉
10克玉米淀粉
10克绵白糖
2.5克小苏打
1克泡打粉
30克食用油
25克麦芽糖
20克牛奶
适量熟黑芝麻
做法：
全麦粉，玉米淀粉，糖，泡打粉，小苏打黑芝麻混合均匀，再加入麦芽糖，食用油，牛奶，用刮刀拌匀，全部湿润之后戴一次性手套揉成面团
将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成
3mm的面片
用圆形饼干模具切出形状，均匀摆放在烤盘油纸上，面团比较软，可借助刮刀移到油纸上，小心碎开，然后在饼干上用牙签扎上小孔
烤箱160度预热10分钟，中层烘烤9分钟，取出室温晾凉，装进保鲜袋
🔥连吃三碗都不够〰️葱油拌面🍜
今天中午自己一个人在家、不想煮饭😌就简简单单的做个葱油拌面吧😘哇噻、这面不要太好吃了吧好吃到舔碗底了😘😘
用料：
一个人量挂面
适量蒜片、葱段
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
做法：
锅内热油放葱段、蒜片小火爆香、葱段变焦黑、加入糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许拌匀煮沸即成葱油汁．

锅内放适量清水烧开、放入面条煮熟捞出来放入冷水中过一下、沥干水份放入装面面盘里．淋入调好的葱油汁拌匀即可
享受美味啦！
凉拌猪耳朵黄瓜
用料：
一个猪耳朵
两根黄瓜
适量白糖
适量鸡精
一勺醋
半勺生抽
6瓣蒜
适量盐
半勺蚝油
五个小米椒
做法：
本人比较懒 刀工也一般 所以是用器具弄的黄瓜丝， 猪耳朵一片切丝。 辣椒我用的是小米椒（东北叫小泰椒/火锅店蘸料区常见的那款） 蒜切碎
放入盆内加 盐 糖 鸡精 凉拌酱油 醋 蚝油 ，别犹豫。 盘它
轻松完成， 我不吃香菜 喜欢吃香菜的可以加点香菜 👌
罗宋汤（原食主义）
剔除传统罗宋汤不原食的部分，重新组合一下。
用料：
适量克海盐
150克甜菜泥
200克符合原食的蔬菜
200克煮熟的肝（之前食谱有介绍）
2碗高汤
50克酸奶油（之前食谱有介绍）
做法：
家里没啥蔬菜，就凑了芹菜和黄瓜。
其实我觉得加洋葱胡萝卜和圆白菜可能口感更好。都切成小丁。如果喜欢偏酸的口感可以从酸菜罐里拿出一块甜菜，切一点进去。代替西红柿的感觉。
吃完鹅的汤…正好拿来煮。原配方是牛肉汤的。但是我最近没怎么吃兽肉。所以就拿这个代替，事实证明也不差。
除了肝以外的所有原料倒进去煮一下就好了。肝…切碎直接放进碗里（我偷懒没切，事实证明切碎会好很多，肝的味道能更好的融合进汤里），浇上热汤挖一块酸奶油，为了好看奶油上撒了点黑胡椒。
味道不错。
金针菇培根卷
金针菇培根卷
因为太简单了所以没有配图啦
用料：
8片培根
1把金针菇
做法：
金针菇切掉屁股洗干净，锅中加水烧开放金针菇灼一下，捞出控干水分备用，培根铺开放入适量金针菇包卷起来，用牙签穿过去，再放平底锅里煎熟即可
格兰诺拉燕麦片
各种各样的格兰诺拉麦片食谱看得人眼花缭乱。在这里分享下我很喜欢的一种做法，来自于Jamie Oliver的书。特别喜欢用来拌着自制酸奶吃。
用料：
200克燕麦片
150克各种坚果（榛子核桃杏仁等）
50克各种果仁（葵花籽南瓜籽芝麻等）
50克椰蓉（或者椰子片）
1茶匙肉桂粉
150克水果干（葡萄干蔓越莓杏干等）
5汤匙枫糖浆（或者稀蜂蜜）
5汤匙橄榄油
做法：
烤箱预热到180度，把除了水果干之外的所有干果，包括椰蓉和肉桂粉，都放入烤盘，搅拌均匀。淋入枫糖浆和橄榄油，再次拌匀。
烤盘放入预热好的烤箱烤25到30分钟，每隔5分钟将烤盘取出一次，用勺子拌匀后再放回烤箱。
在烤制的同时，把大块的水果干切碎。等麦片烤成金黄色后，从烤箱中取出，拌入水果干，晾凉。
排骨玉米胡萝卜汤—肉不柴汤鲜美
排骨汤是我最爱的一道汤，它可以和很多食材搭配，比如：冬瓜、胡萝卜、玉米、山药、海带、莲藕等，简简单单的做法，就能获得一碗鲜香味美的排骨汤，肉可以蘸汁吃，汤也很暖胃。闷热的夏天，做一碗清甜的排骨汤，用的胡萝卜和玉米，有蔬菜、肉和粗粮，营养搭配一起来······

（备注：这次我使用的4快颈骨6快排骨，可以直接单用颈骨、大腔骨或者排骨；下面为了描述统称排骨肉哈）
用料：
500克颈骨+排骨
1根胡萝卜
1根玉米
5片姜
1个大料
1根葱
适量盐
做法：
1.【准备工作】

*将排骨肉可先泡制在水中，析出排骨中的血水，一般30分钟就可以

*切5片姜片、1段葱备用，1个大料

*可以做热水，是排骨量的2-3倍左右（因为炖煮中间水会蒸发）

2.在冷水锅中，放入2片姜和排骨，待煮沸后再煮2分钟捞出，用热水冲下排骨肉；


3.在砂锅中加入做好的热水，将排骨和葱、姜、大料放入砂锅中；

【火候】：
*先大火（或中火）20分钟，需开盖，汤煮开，更易使汤是白色
*再盖上砂锅盖，小火60分钟左右；

4.处理胡萝卜和玉米：将胡萝卜滚刀片切块，玉米切段备用；


5.小火60分钟后，将胡萝卜和玉米放入砂锅中，再煮20分钟左右，待筷子直接插入胡萝卜后，就能关火咯
6.最后放入适量盐，奶白色骨汤好了，先喝口汤，味道柔和不油腻，胡萝卜保留着清甜，又有一丝肉香；玉米在汤汁中煮更脆甜，最后来口排骨肉，肉多不柴，口感香嫩🤗
另外，也可以蘸一口调制的汁（海鲜酱油+小米椒段），辣和酱香搭配肉真是太赞，推荐这个蘸汁。
香椿麻酱拌面（十分钟尝到春天第一鲜）
第一家工作的公司楼下有个京味面馆，老板很懂吃。就出三样面，天天排长队。印象中有炸酱面，茄丁面，但最让我念念不忘是春日限定版的香椿拌面，恨不得天天吃。做法其实很简单，就只有香椿、黄瓜丝、麻酱。今天看到超市有香椿了，买了一把自己做了下，真是超级快手又美味，每一口都是春日第一鲜！
用料：
1把香椿
1根黄瓜
1包手擀面
一碗麻酱
3瓣蒜
做法：
煮面、香椿焯水切碎、黄瓜擦丝，和麻酱
把香椿、黄瓜丝、麻酱放到面里拌匀
开吃吧！保证你忘不了
奥尔良猪扒配米饭
买了包奥尔良腌料，做过鸡翅的，感觉不错，这回试一下做猪扒，也很不错，味道挺好，多留一点汁，与米饭一起吃，也挺下饭的啊，哈哈
用料：
猪扒
奥尔良腌料
油
时蔬
米饭
芝麻
做法：
猪扒用刀背剁松一上肉质，同时方便入味；
准备腌料，奥尔良腌料用适量清水调匀；
把备好的猪扒放入，涂抹均匀，然后放保鲜盒里入冰箱，第二天使用；
煎的时候，平底锅先热少许油，然后上猪扒；
煎至两面金黄，全熟即可！如果腌料有多余的汁，也可倒入一起煮开当汁；
准备米饭一碗，在上面撒上黑芝麻；
入煎好的猪扒；
再配上时令蔬菜即可；
不放肉的酸辣春笋
雨后春笋，春笋的另类炒法，加上自家腌制的酸菜，酸辣爽脆又下饭
用料：
1斤左右春笋
1斤酸菜
4个小辣椒
3勺辣椒粉
5克盐
2瓣蒜
1勺味精
2大勺油
做法：
辣椒切圈，蒜切末，竹笋拍裂，切短
酸菜切碎，挤干水份
锅里加水烧开，放入竹笋煮三分钟，盛岀过冷水备用，热锅下酸菜，翻炒一下，加入3克盐，炒至干燥，盛岀备用
热锅下油，放入辣椒，蒜末，倒入春笋翻炒，再放2克盐，干辣椒粉，翻炒
倒入酸菜翻炒，加入鸡精，炒1分钟左右，岀锅
酸辣爽脆，好吃又下饭
咕噜肉
绝对是我们家的最爱菜品~
用料：
半斤猪瘦肉
四分之一菠萝
一个青椒
一个红椒
少许淀粉
一个鸡蛋
适量番茄酱
适量白糖
少许生抽
少许醋
少许白胡椒粉
做法：
猪肉切方块，（肉不用切的太方，随意切，大小差不多就好）菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块
肉加入胡椒粉、盐、淀粉、蛋清腌十分钟。挂的糊要稠一点，炸出来才会脆。
用小奶锅，烧热油，小奶锅炸东西不费油
油九成热放入肉块炸，一块一块下锅，全部炸好之后，捞出来晾一会儿，再把油烧热，全倒进去复炸一次，第二次大概炸30秒，久了就糊了。
准备热锅凉油，倒入番茄酱3勺、醋1/2勺、白糖2勺、生抽1/2勺、清水6-7勺，
熬制冒泡
倒入配菜和肉，快速的翻炒，让菜和肉块都均匀的裹上酱汁。
出盘。
焦溜肥肠
用料：
克肥肠
瓣蒜
个青椒
勺淀粉
做法：
准备一份水淀粉，蒜毫，调一份汁，比例是，一勺糖醋，一勺生抽，耗油，两勺水
肥肠下锅煮，放料酒
腌制半小时肥肠，放五香粉，蒜粉，咸盐，醋，白胡椒，料酒，葱姜，淀粉
油炸，喜欢老一点，就炸时间长一点
炒蒜毫
炒香放肥肠跟之前调制好的汁最后放水淀粉
开吃
开吃
中午的饭
神仙芝士蛋炒饭
用料：
1碗隔夜米饭
2-3个鸡蛋
2瓣蒜头
1根小米辣
1片芝士
10克芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备一片芝士弄碎，一根小米辣切碎，两瓣蒜切片，并打入两个鸡蛋备用
然后我们先往隔夜米饭里加入一点清水，将结块的米饭用手揉开， 然后将之前准备的鸡蛋中的蛋黄加到米饭中（蛋清备用），再加入一勺蚝油和适量鸡精。
用手搅拌均匀，尽量将米饭都揉散，这样炒饭就会粒粒分明！手感会不太好哈，建议戴上一次性手套。
起锅烧油，油温5成微微冒烟，然后我们将剩下的蛋清加入锅中炒香，微微焦黄捞出。
然后重新烧油，放入小米辣和蒜瓣爆香
加入腌制好的米饭翻炒，将米饭炒干，中火大概翻炒1分钟左右
尽量用平底够，这样可以将米饭压平，在锅中煎一会儿，偶尔晃一下防止粘锅，这样做出来的炒饭会有小锅巴的口感，非常好吃
待听到去米饭发出噼里啪啦的声音后，即可加入炒好的蛋白，并加入两勺生抽，适量芝麻，快速翻炒。 然后通过多尝试味道，自己掌握炒饭的咸度和干湿度！
最后将芝士碎加入，轻微翻炒让米饭盖住芝士碎，压平盖上锅盖闷30秒
然后我们的神仙芝士蛋炒饭就完成啦！好好的犒劳下自己吧！
水煮猴头菇
水煮菜，无油不好吃。

此为自己研发的家常少油版，味道很好！

要想猴头菇口感嫩滑，勾芡非常重要，菜品完成后浇上一勺热锅油，食用更鲜美！
用料：
1个鲜猴头菇
2根香芹（细嫩的）
90克黄豆芽
1张豆皮
4个红尖椒
30粒花椒
20克淀粉
1勺郫县豆瓣酱
20克淀粉
23克油
5克酱油
5克盐
5克香油
4克白芝麻
做法：
烧一锅水，将鲜猴头菇洗净撕好，香芹洗净切段，黄豆芽洗净，豆皮切条准备。
把猴头菇放进沸水中焯6分钟后捞出沥干。【焯猴头菇的水保留，之后要用！】
淀粉20克，倒入少量的猴头菇水调成糊状，放进猴头菇里搅拌均匀。
锅里入15克油，大火烧热后转小火，将勾芡的猴头菇放进去炸5分钟左右，捞出。
就着锅里的余油，放入辣椒和花椒爆香，再把豆皮、香芹、黄豆芽放进去翻炒，加入盐3克、酱油5克、香油5克、郫县豆瓣一勺搅拌均匀后炒3分钟。
倒入200克的猴头菇水，将炸好的猴头菇放进去，大火烧开后转小火煮5分钟左右即可出锅。
最后一道工序：用金属勺在火上烧8克热锅油，淋在菜品上，最后撒上白芝麻！
西班牙桑格利亚汽酒 Sangria｜Sissi’s Kitchen
Sangria（桑格利亚汽酒）——源于西班牙的wine punch（即混合型微酒精饮品），算是西班牙的国酒，主要以葡萄酒做基酒，加于当季时令水果浸泡，再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒勾兑而成。— 《百度百科》

Sangria是我在西班牙时去餐厅最经常喝的饮料，大部分餐厅都是按壶卖的，酒精浓度不高，果香扑鼻，做法简单，幸福度高，自己在家做起来容易又开心。

做法多种多样，这次分享一位西班牙Chef的做法，是我最喜欢的味道。

厨配：：刀，一个大壶

用时10分钟

封面图来自 Kitchen Story
用料：
2个橙子
2个柠檬
2个苹果
2个桃子
500毫升红酒
50毫升朗姆酒
50毫升苦艾酒
一小段肉桂
30克糖
250毫升橙子味芬达
250毫升苦柠水
做法：
选择你喜欢的水果洗净，切角、切片、切块。橙子和柠檬连皮一起切好放进酒里会增加酒的香气。
把材料中除了芬达和苦柠水外的所有材料混合到一个大壶中，放进冷藏冰着，3小时左右最佳。
喝之前添入芬达和苦柠水，及适量冰块，超享受。
薄底披萨-松下面包机
一开始就没想写菜谱，所以都拍照，今天早上做了披萨，披萨做的也很潦草，甚至披萨酱都没准备，就挤了一点番茄酱，结果做出来发现超级棒，所以觉得一定要跟小伙伴们分享呢。我昨天认认真真做了很多吃的，效果都不是很满意，就今天这个凑合做的反而成功，真是无心插柳啊。
使用松下面包机PM105的披萨面团功能，用下面的方子做了三个6寸的披萨饼底
用料：
#披萨饼皮
1.4克酵母
140克高筋面粉
8克细砂糖
3克盐
85克水
20g橄榄油
#披萨馅料
80g午餐肉
适量番茄酱
1片芝士片
适量马苏里拉芝士
做法：
除干酵母外所有原料混合放入面包桶，酵母放到酵母槽里。选择披萨面团程序，45分钟结束后不要拿出面团，让面团再在里面发酵20分钟。
取出面团，放在干净的塑料袋里，排出空气，系上袋口，放在冰箱冷藏室，低温真空发酵8小时以上。
我是睡前准备的面团，第二天早上取出，分成三等份。取一个面团擀成和披萨盘一样大小的披萨饼，用叉子叉一些空洞，铺上午餐肉粒、挤上番茄酱、再撒上马苏里拉奶酪，150度20分钟就好啦
这个披萨底真的是薄酥，是我最爱的style
用的是这种披萨盘。
青菜豆腐汤
用料：
100g青菜
两小块豆腐
做法：
青菜洗净，油锅小煸会加入开水一碗烧开
水开后加入切成小块的豆腐，再烧开，调味，滴入香油，起锅
减肥小食|仿混合谷物薄脆饼.IKEA
看了配料表自己弄的，主图是正版。健康小零食。献给嘴馋动手能力强又不想花钱的你
用料：
65克黑麦粉
4克大麦粉
8g燕麦片
4g熟白芝麻
4g燕麦粉
56g水
1克酵母
3g橄榄油
1g海盐
做法：
配料表镇楼。
黑麦粉、大麦粉、盐混合均匀。酵母拿水化开后加入，揉成团，加入橄榄油，揉匀。
烤箱预热200度。沾上燕麦片、燕麦粉和熟白芝麻混合物，均分成4份。
摁扁呈薄片，静置半小时。烤12分钟。
草莓装饰蛋糕（戚风)
每当烤好戚风蛋糕后
总觉得少些什么
如果加上奶油与诱人的草莓后
一起入口
像施了美妙的魔法
用料：
200ml动物性奶油
适量新鲜草莓
适量黄桃
依据自己口味增减糖粉
适量巧克力
做法：
戚风蛋糕切去顶部不平的地方，横切成三片。（附戚风蛋糕步骤）
打发淡奶油 打发前必须冷藏12小时以上，不然很难打发。打发到保持花纹就行了。别过度打发了，会水油分离的，像豆腐渣渣。别忘了在打法过程中加入适量糖粉哦~
取一片戚风蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上淡奶油，可以适当加一些黄桃果粒（也可以加其它水果）
以此类推。在蛋糕顶部和外侧都涂上奶油，用抹刀抹平。
撒上巧克力屑屑，中间多一些。之后用裱花嘴挤上草莓下面的奶油。
最后放上可爱的草莓君就完成啦。
🍓旺盛季_草莓双皮奶
最爱的草莓来喽！！
用料：
2个蛋清
3勺冰糖
少许草莓
250毫升牛奶
做法：
冰糖加入牛奶加热
加热后将蛋清加入牛奶搅拌
用大锅使牛奶蛋清融合成果冻状拿出冷却，加上适量草莓即可
不知道加什么就加鸡蛋酱吧的鸡蛋吐司
最近重温《深夜食堂》，看到了《鸡蛋三明治》这集，穷学生和女演员阴差阳错的爱情故事，看似老套的剧情搭配深夜的三明治滋味，也变得醇厚起来。

然后就想自己动手试试这道鸡蛋三明治。第一次看这集时，当年还在读大学的我，不得要领（那时还没下厨房APP），煮了蛋切碎，没有加任何配料，吃起来很是干涩。如今隔了十来年再做，知道原来是少了蛋黄酱。只需要一点点配料，口感大不同，料理真是很奇妙。

最后没做成三明治，直接堆在厚吐司上吃，有种很奢靡的口感。已经开始期待下一次吃到。

以下用料为2人一餐的量。
用料：
2—3个鸡蛋
20g蛋黄酱
克盐
勺黑胡椒
做法：
所需全部材料。
多煮了一颗，所以吃了2顿。
煮10分钟，稍微放凉会儿，拨壳对半切。
【重要】把蛋黄和蛋白分开切碎，这步可以让鸡蛋酱的口感更细腻。
切完蛋黄切蛋白。
根据个人喜好加适量蛋黄酱、盐、黑胡椒。
因为是晚上做的，放到冰箱冷藏，做第二天早晨配料。
（早晨吃完没来及拍照）晚上还剩一些，配吐司当晚餐。
光是看就很有食欲。
好吃！
比棉花还软的酸奶蛋糕
比棉花还软，入口即化的酸奶蛋糕，超细嫩，零失败的配方，怎么折腾都不会失败哦👏👏
用料：
140克酸奶
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁
20克玉米油
做法：
烤箱提前140度预热。鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入自制酸奶搅拌均匀，塞入低筋面粉，搅拌均匀。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，钿砂糖，分三次加入到打发的蛋清中，直到打发到有大弯钩即可，然后取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜，搅拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，震出气泡，融化的巧克力画上花纹，然后放入注入水的烤盘中，放入预热好的烤箱，140度70分钟。
羊蝎子
用料：
5斤羊蝎子
1～2根葱
1大块姜
2头蒜
4～5个八角
少许酱油
根据自己口味盐
做法：
葱姜蒜八角准备好，羊蝎子洗干净，冷水全部放锅里，水漫过羊蝎子，大火烧开撇浮沫，小火炖2～3小时，放点盐和酱油出锅
【金陵菜系】王府泡椒鸡（南京大排档）
第一次吃是在南京大排档。起初以为这是一道川渝风味的辣菜，吃过才知道居然是酸咸甜口的！是道只带一点点微辣的金陵菜。

经过煎炸，皮脆肉嫩的鸡肉，搭配生脆解腻的包菜打底，真是让人念念不忘！开胃的调汁尤其适合高温三伏天～复刻下店里的味道，很成功哦～
用料：
鸡肉
姜丝
八角
花椒
包菜
料酒
盐
味精
白胡椒粉
蜂蜜
白糖
生抽
老抽
陈醋
冰糖
红剁椒
做法：
准备好带皮鸡腿肉。店里用的是三黄鸡，我今天买的是土鸡，并且由老板代工切好。（因为我不敢剁鸡肉，大家自己操作也要注意安全，别切到手。）
鸡肉用：盐，味精（不喜欢味精的可省略），白胡椒粉，料酒，蜂蜜，姜丝，花椒，八角腌制30分钟左右。
1️⃣锅内烧沸水，下鸡肉煮5～10分钟至八成熟，捞出。 2️⃣平底锅入油，煎鸡肉至微微金黄，捞出备用。
手撕包菜，锅入油，将包菜炒至断生，脆口的程度就可捞出，铺在盘底。
1️⃣调汁：陈醋3勺，生抽2勺，老抽
5勺，蜂蜜1～2勺，白糖，清水。（味道可根据个人喜酸或喜甜调整，勺子是吃饭用的陶瓷饭勺。） 2️⃣锅入少油，加入2，3颗冰糖炒出糖色，下红剁椒翻炒，倒入刚调制的酱汁，让锅气激发下味道。调汁完成。
将鸡肉铺在生菜上，最后淋上酱汁。可用葱花，青尖椒，或香菜摆盘装饰，没有可省略。铛铛～完成！太美味！
印尼蝦醬辣椒
Yati獨創私方菜(蝦醬辣椒
用料：
300g辣椒
4顆小型番茄
100g蒜頭
3匙紅蔥酥
2匙蝦醬
1小匙塩巴
1小匙糖
200cc沙拉油
做法：
先將辣椒切小段、再將蒜頭、紅蔥頭、番茄、蝦醬放入沙拉油一起炒。
炒完之後用果汁機打成泥。倒出來再炒一次即可。
蒜瓣炒苋菜
以前害怕这个红红的菜 从来不吃 现在自己做了之后感觉很nice呀～
用料：
6瓣蒜瓣
适量苋菜
适量盐
做法：
把苋菜洗干净咯
把蒜瓣剥皮并用刀拍一下
一热锅、二倒油、三把蒜瓣放到油里爆炒
蒜瓣炒出香味后把苋菜倒进锅里一起翻炒 一边炒一边少加一丢丢水，最后加盐调味就好啦
荸荠山药炒肉片
双白肉片，取山药的脆和荸荠的甜嫩，加上肉片本身溢出汁水的鲜美，成就了它们的组合。
用料：
三两荸荠
三两山药
三两肉片
三片生姜
做法：
肉片加生姜爆炒，加料酒。五分熟出锅。
大火油锅放入切片的山药和荸荠，翻炒一分钟后加入肉片。
五分钟后加盐若干，出锅。
红椒黄椒炒蛋
营养又健康，色泽好看，香甜可口。
用料：
1个红椒
1干黄椒
2个鸡蛋
10克盐
2条香肠
做法：
红椒，黄椒切滚刀 .鸡蛋碗里打散加盐。香肠切片。:) （可不加）
所有食材准备好。蒜头切粒。
锅内下油下蒜头炒香
全部食材下锅，翻炒2分钟。太干就下热水。
翻炒成这样下盐，再炒几秒就可以下鸡蛋了
下鸡蛋，鸡蛋刚下有点湿润，翻炒一会鸡蛋干了，就会变颗粒状
完成。
日本豆腐虾仁粉丝煲 | 马克西姆微压不粘锅
今天要分享这款好吃到停不下来的日本豆腐虾仁粉丝煲！超级快手简单，味道也是一级棒！粉丝煲也是粉~宵夜时间痛痛快快来嗦粉吧！
用料：
100克克虾仁
1把粉丝
1条日本豆腐
适量金针菇
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量清水
做法：
用温水将粉丝泡软，日本豆腐切片备用；马克西姆不粘锅中倒入适量食用油，放入虾仁炒至变色捞出备用；
然后我们来调酱汁：1勺番茄酱+1勺蚝油+1勺生抽+半勺老抽+适量盐+适量清水搅拌均匀；
马克西姆不粘锅内放入泡好的粉丝、金针菇、日本豆腐，并倒入酱汁，煮开；
煮开后放入虾仁再煮5分钟左右，出锅撒上葱花即可！
超级下饭素三样
夏天偶尔辣一下……
用料：
3瓣蒜
1根胡萝卜
半个西葫芦
半张豆皮
1勺郫县豆瓣
适量盐
做法：
准备材料，蒜没放在这里
豆皮，胡萝卜，西葫芦都切成这个形状，或者其他你喜欢的片状
蒜切大一点的块
热锅下油，蒜炒香
加入西葫芦和胡萝卜，翻炒
加入郫县豆瓣
差不多炒软，加豆皮
继续炒，加盐调味
装盘出锅
鲜奶玉米汁
非常简单的懒人版玉米汁from小觅的美食日记
用料：
2根甜玉米
400ml鲜奶
400ml清水
做法：
玉米去皮去须洗净后，将玉米粒用刀切下来，如图所示。
玉米粒放入豆浆机，加入400ml鲜奶和400ml清水，启动豆浆机。
制浆完成后，用滤网滤去玉米渣即可。
马齿菜窝
用料：
克面粉
马齿菜
盐
炒芝麻
做法：
马齿菜洗净，放入面粉，盐，搅拌
做成窝窝
放入蒸锅蒸半个小时左右
出锅，拌蒜汁醋。蘸着吃。
减肥主食 | 无糖的全麦奇亚籽贝果
我一直很喜欢贝果，比较有嚼劲，越吃越香，而且做起来很方便，不用像常规的面包一样，需要花很长时间发酵。配方又少油少糖很适合减肥的时候吃。

今天分享的贝果，完全无糖，用了全麦粉和奇亚籽，烤脆了以后很香，直接吃或者夹各种馅料都很棒。我做的个头偏小，目的是减少一餐中主食的分量，将食量控制在七八分饱。

做好的贝果常温下可以放置2-3天，或者冷冻一个月左右，吃之前记得复烤，表皮烤的脆脆的真的很好吃。

完整版的视频链接，有详细的整形手法：https://weibo.com/1957890025/HsXcMbqcu
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克干酵母
5克盐
150克水
5克黄油
20克奇亚籽（or 黑芝麻）
做法：
将除黄油和奇亚籽以外的所有材料混合。
揉至拓展阶段，撑开面团，有网状结构，不容易破裂即可。

· 如果像我一样用的是krups的机器，使用揉面刀头，运行两次揉面P2功能
· 用机器是为了省力，没有就手揉
接着加入黄油，继续揉3-5分钟。

· 使用krups就运行一次揉面P3功能
将面团滚圆，平均分成6份，滚圆后，盖保鲜膜或者放烤箱，松弛30分钟。
然后将面团擀成牛舌状。
卷起，注意不要卷入空气。
将收口处用手捏紧，再搓至20cm左右的长度。
收口处朝上，将一端用擀面杖擀平。
将面团卷起，没擀的一头搭在刚才擀平的一端上，然后将收口处捏紧。
底部垫油纸，收口处朝下，35℃发酵20分钟。
烧一锅热水，煮沸后转小火，不要沸腾，放入贝果，每面各烫20-30秒即可。

· 在煮贝果的时候记得将烤箱预热，温度是220℃
【看下对比】这是两个烫好的贝果，可以明显发现右上角的比较皱，原因就是因为烫的时间稍久了一些。

所以，想要烤好的贝果表面光滑，烫贝果这步很关键：1、水不能太沸腾；2、时间不能太长。（划重点）
将贝果表面蘸满奇亚籽或者黑芝麻。
放烤箱用220℃烤15分钟即可。
可以有各种吃法：比如我最常用的搭配：白煮蛋和牛油果捣成泥，加少许黑胡椒和盐调味，然后放入烟熏三文鱼和酸黄瓜（酸黄瓜是灵魂，不要省。）
滤乳清酸奶+第戎芥末酱+水浸金枪鱼，我还放了一些生菜，很适合减肥的时候吃。
奶酪加热后和水果玉米粒拌匀，搭配了牛油果和荷包蛋，这个也很好吃，推荐哦~
清蒸蛋饺
鸡蛋营养价值极高，包入瘦肉，味道很鲜美！主要还是宝贝爱吃！
用料：
鸡蛋8个
猪肉800g
葱  若干
姜  若干
做法：
猪肉切碎，加入生姜末和葱末，加入适量盐，味精，搅拌成馅，待用！
鸡蛋打散用汤勺制作蛋皮
蛋皮制成，包入肉馅，放进蒸锅，蒸熟即可
酱油鸡
用料：
一只鸡
生抽半碗,   老抽少许
一把葱
一大块姜
一至两个洋葱
各适量盐少许,糖少许料酒
做法：
咸香嫩滑的酱油鸡
步骤一
鸡洗净
姜去皮
洋葱和小葱洗净备用

步骤二
将洋葱切丝
小葱切段
姜切片

步骤三
鸡的里外抹少许盐和料酒
将洋葱丝,小葱段,姜片塞入鸡腹中
步骤四
把洋葱丝,小葱段,姜片塞进鸡腹之后封口
步骤五
取一干净的碗
倒入生抽,老抽,少许白糖,料酒搅拌均匀备用

步骤六
把鸡放入大不锈钢盆里
把之前调好酱汁浇到鸡身上
给鸡按会摩入味
步骤七
给鸡按一按
揉一揉
让鸡再腌制一小时备用

步骤八
起锅
锅中倒入少许油
放入姜片
洋葱丝
小葱段垫底
腌制好的鸡也一起放上去
倒入腌制鸡的酱汁
盖上盖子
大火烧开
调小火慢焖30分钟
中间要揭盖翻动一下鸡和垫底的料
以防焦底
注：（全程不加水,原汁原味才够香）
        （焖烧的过程图找不到）
        （有兴趣的看文字吧）
鸡做好了
取出斩件
酱油汁倒出
可以煮面条吃
特香
杂酱面（酱料）
用料：
食材：
一小块猪肉
三朵香菇
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量葱姜
材料：
适量色拉油
适量料酒
适量鸡精
少许十三香
一大勺豆瓣酱
两勺淀粉
半小碗水
做法：
胡萝卜、黄瓜切丁，热水烧开放进去煮一分钟左右捞出备用。
后腿肉一小块，肥肉皮和瘦肉部分分开，锅内加水把肥肉部分放进去，煮到筷子从中间能扎破，捞出切小丁，煮肉水倒出备用。（我喜欢肥肉这样处理，吃起来不腻，嫌麻烦可省略~肥肉直接切丁。）
香菇、瘦肉切小丁，葱姜切碎！
锅内倒油烧热，先放瘦肉炒到变色发白，放入葱姜肥肉少许料酒多翻炒几下，之后放香菇一起翻炒。
翻炒均匀后，依次加入盐、老抽、十三香、一大勺豆瓣酱（也可加甜面酱，我不爱甜口，没有放），翻炒上色加煮肉水，多加哦~煮开转小火，水少的话加热水煮啊煮！（哈哈～貌似有点像卤肉饭的做法）
煮约四十分钟，把黄瓜胡萝卜放进去翻炒均匀，水少的话可再加一点热水，盖锅盖继续煮十分钟左右。
煮到上色，准备半碗水，加两勺玉米淀粉搅匀，转大火，淀粉水到入锅中，从锅底翻炒，注意别粘锅，煮开拌匀加鸡精提味，关火！酱料就完成啦~😝
准备另外一只锅，清水煮面条和青菜、加一小勺盐，捞出面条，控水加一勺酱料，拌匀开吃吧！😁😁
过瘾的辣椒炒鸡蛋
拌饭一绝
用料：
5个鸡蛋
半斤尖椒
适量油
适量盐
8瓣蒜
少许鸡精
做法：
鸡蛋单独打散
青椒，喜欢吃辣的可以选尖椒或者螺丝椒，不喜欢吃辣的，可以选胖点的辣椒，皮薄的~
剁碎，我是用碎肉机剁的，大蒜一起剁的，可以手动，切成碎末
烧油，下青椒，我加了一勺剁辣椒，红色+绿色，颜色更好看，也更辣
加入少许盐和鸡精，鸡蛋可以不加盐了，翻炒3-5分钟，辣椒熟了就可倒入搅拌均匀的蛋液
可以煎成蛋饼，或者捣碎，碎碎的特别下饭
碎末，拌饭，辣的过瘾~
蔬菜汤（减肥营养汤）
每每到夏天，看着各种各样漂亮的小裙子，都穿不上的伤心💔。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
盐
调料
1根黄瓜
西兰花
香菜
做法：
把黄瓜、香菜、西兰花、胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
锅里烧开水，水开下黄瓜、胡萝卜、西兰花。
在次开锅时，把打散的鸡蛋下锅，放香菜和调味品，出锅前可放些小磨香油。
大功告成😊
红粿
用料：
500克木薯粉
50克糯米粉
2斤粿条
20克食用油
50克水
手粉用粘米粉
做法：
做好才记得拍照
粿条煮开后捞出稍微沥干，趁热把木薯粉倒进去搅拌，然后不怕烫的揉，中途加点糯米粉和红色素，如果有点干可以少量多次加点温水揉成团。最后加点食用油…
花卷馒头
用料：
650克面粉
二小勺酵母粉
五大勺糖
310毫升水
少量盐
少量克小苏打
做法：
发面，揉出气泡，醒面
赶成薄面饼
火腿肠，小葱沁泡小苏打切丁
均匀撒在面饼上
芝麻花生桂花糖油炒制成馅
做花卷坯子
做成糖包子
冷水上锅醒发20分钟蒸，上汽蒸15分钟，闷3分钟
玫瑰花花卷
白白胖胖的馒头包子出炉
洋葱培根法式咸派风味三明治
转自前段时间在微信读书上存的一本很实在的食谱书《今天的三明治》，配料表所示用量为一人份。
用料：
2片白吐司
适量黄芥末
适量黄油
1/4个洋葱
1片培根
1片芝士片
1个蛋
1小撮豆蔻粉
适量淡奶油（可选）
做法：
面包双面烤上色，单面分别涂抹黄芥末、黄油。
平底锅中放入黄油加热，下入洋葱片与培根翻炒
把充分打散的蛋液（此处可加少许淡奶油）倒入另一个平底锅，摊成薄蛋饼。在蛋饼中间放入乳酪片、撒些豆蔻粉，再把炒过的洋葱与培根铺在乳酪上，然后把蛋饼从四周向中间折叠，包住中间的食材。
把步骤3放在一片面包上，用另一片面包盖好。
金针菇炒肉
用料：
1把金针菇
20克猪展肉
2勺酱油
少量盐
适量油
适量盐焗鸡粉
适量胡椒粉
做法：
把猪肉洗干净切好
适量的淋在猪肉的上面，浇上两勺酱油，把盐焗鸡粉均匀地抹在猪肉上，最后再撒上一点胡椒粉。
洗好的金针菇对半切成两段，太长了不好咀嚼，拿盘子装着。
先将猪肉放进锅里炒变色，铲出来，放金针菇到锅里炒软，再放猪肉翻炒一会，大概10分钟左右就可以出锅了！
香煎海虾
菜场看到有卖很难得见到的海白虾,买了点回来,做个香煎海虾.别说,海虾就是鲜,我都没放鸡精味精,还是鲜的一塌糊涂,上桌一抢而空.
用料：
海虾
蒜茸
姜茸
一小块黄油
一勺料酒
(或者生抽)一勺鲜酱油
一勺老抽
少许白糖
做法：
平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末
放入处理好的海虾,干煎
虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右
冬瓜蛤蜊汤
从北方到南方2000多公里，南方湿气比较大，我这北方身板适应不了，所以做个冬瓜汤去去湿气！这几天用魔飞小锅不错哦！
用料：
克蛤蜊肉
克冬瓜
克盐
勺鸡精
根香菜
做法：
葱爆锅放入切好的冬瓜片，因为两个人吃饭所以量很少
放入泡好的蛤蜊肉，翻炒，干蛤蜊需要提前泡发，作为一个土生土长的北方人，吃不惯湛江的海鲜从家带的干蛤蜊肉，这是沙蛤蜊吃起来甜甜的，其实更喜欢花蛤蜊
加入适量的水，盖锅等待就好啦！
黄瓜雪碧冰棍
用料：
半瓶雪碧
6片黄瓜
做法：
把黄瓜洗净
准备好做冰棍的模具
把雪碧倒进去
把一两片黄瓜放进去
放进冰箱     冻10小时
脱模
开吃~
越喝越漂亮的桃花泪羹 | 皂角米桃胶炖银耳(电饭煲定时)
在家偶然发现一包雪耳, 正好朋友送了一些皂角米和桃胶, 上午泡一泡, 晚上全部放入电饭煲里定时炖煮, 早上起来就有越喝越漂亮的银耳汤啦～

桃胶还有一个好听的名字叫桃花泪，具有清血降脂的功效，皂角米润燥通便，配上雪耳滋阴润肺，几样搭配养生又美颜，（可以适当搭配红枣桂圆和百合）做美美的小仙女吧🥰
用料：
20克桃胶
15克皂角米
1小朵雪耳
3颗红枣干
3颗桂圆干
少许红糖/冰糖
5瓣（看情况添减）百合
做法：
称量好桃胶和皂角米～桃胶先泡，皂角米后泡～【因为桃胶泡发得慢，至少需要12小时左右，中间可以换水滤掉一些杂质】皂角米看着小但是泡发以后挺多滴，我泡了大概7小时～
选一颗银耳，泡约2小时，中间看泡发得差不多可以把尾巴剪掉然后换一到两次水。
干红枣去核切片和泡发了不少的皂角米一同放入电饭煲中，再放几颗桂圆。
此时的雪耳和桃胶都胖胖的了～
桃胶把明显杂质去除同时雪耳撕瓣下电饭煲，再加一些百合！加入水（喜欢浓稠的可以不用放太多。）我大概放到congee水线1下面一些的位置。
家里电饭煲炖煮（stew）功能，所以直接用电饭煲煮了，大家也可以上锅蒸一个半小时左右。因为是晚上九点了，想着炖的时间大概是2个小时，我定时了7小时，这样早上起来就可以喝了🥰
早上起来，加入红糖搅拌一下，一碗鲜美的桃胶皂角米银耳羹就可以喝了，营养丰富～
颜值控的🥭芒果椰浆🥥饭🍚
一早就有介绍本人钟情Thai food😋这道甜品也是超级钟爱的，最近一直有同学问我怎么做，来来来，现在就分享。你也可以做起来哦☀️🏖️🍹
用料：
150克紫米
50克糯米
3个（随意）芒果
150克椰浆
10克糖
少许盐
几片薄荷叶
做法：
准备好所需要的食材。
把紫米，糯米混在一起，淘洗干净，浸泡三小时左右，让米粒们吸宝水份。
放入电饭煲，水不能多，莫过紫米就可以。开到煮饭模式开始煮米。
切好芒果🥭，待紫米煮好后就可以搭配啦！
紫米煮好了，和芒果一起摆盘，等待椰汁登场！
调椰浆，椰浆倒入碗中，加入少许盐，糖根据自己口味添加。我的这个牌子椰浆很浓稠，我稍微加了一点水，用小火煮开晾凉就好了。
好了，这就成了，基本完工了！
淋上椰浆，又香又甜，超好吃😋
好了，成啦！品相不错，味道也一级棒。萨瓦迪卡，谢谢捧场！
红糖锅盔
儿时的味道红糖锅盔😍现在成都卖红糖锅盔的越来越少，几乎只能在大型的餐馆才能吃到了。所以我们自己动动手吧，方子很简单。外脆里软，爆浆红糖锅盔出炉啦！这个方子可以做10个小锅盔哦，我一口就吃了两个😛
用料：
面皮
150g一般面粉
50g高筋面粉
5g猪油
3g酵母
100g温水
馅
80g红糖
20g面粉
适量花生碎
适量黑、白芝麻
做法：
温水兑酵母，然后倒入混合面粉里加入猪油揉成面团。温水不要一次倒完，分两次加入，这样手不容易沾而且面团也更光滑。揉好后，静止发酵一个小时左右。
如果室温太低，可以在用温水隔盆温面团，加速发酵效果。比之前大一倍就OK啦。
发酵好后，稍微再揉一揉，长条状切成10份，稍微压扁擀成圆皮。
馅料全部混合在一起，要把红糖弄散，充分拌匀。像包包子一样把馅料包进去。在用擀面杖压扁擀圆。不要太薄，1厘米左右就OK啦。
成型后刷上色拉油，撒上黑、白芝麻。也可以不撒芝麻，因为馅里已经加了。我为了好看还是加了点，但是成型后几乎掉了，不容易沾上。
热锅热油，平底锅两面小火煎。注意火的大小和翻面。一会儿锅盔就膨胀起来，这时用铲子稍微压一压。呈金黄色就可以起锅了。
出炉啦
香喷喷的米糕/白糕
吃过很多回，但是总觉得买的有点酸酸的味道，一直尝试了很多方子，但是要不就过程复杂，要不就效果不好，这次终于成功了，分享一下我的配方。
事实证明，我买的三象籼米粉效果明显好，而且没有那么粘，大家可以尝试一下。
用料：
300g粘米粉（籼米粉）
320g水
3-4g酵母
70g白砂糖
做法：
以上所有材料混匀
盖上保鲜膜，发酵。因为重庆冬天没有供暖，我用的烤箱发酵，时间一个半小时（90分钟）。发完以后是蜂窝状的。
装模具，我买的小硅胶模子，各种形状的，方子的量可以装满满8个。装之前要抹油，要不然脱模的时候很悲伤～～～
上锅蒸，我蒸了40分钟，又参照别人的经验，关火虚了5分钟。感觉时间可能不太够。
铛铛铛铛，出锅。
这个是三象籼米粉做的，要很多。
红袍莲子
用料：
红枣
莲子
冰糖
蜂蜜
糖桂花
做法：
莲子用开水浸泡30分钟；红枣用温水浸泡回软，去枣核
莲子去莲心，嵌在红枣中
排在碗中
加冰糖、蜂蜜蒸30分钟
冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁
蒸好的红袍莲子扣在盘中，浇上蜂蜜汁
紫苏炒田螺
材料：田螺1000克，紫苏80克，韭菜250克，辣椒2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜2克，蒜3瓣，豆豉15克
用料：
见简介田螺
做法：
买回来的田螺先养两三天，每天勤换水几次
用牙刷将田螺一个个地刷干净表面
用钳子夹掉田螺的尾部
锅里的水烧开后，放入田螺，焯几分钟
去掉那块辱（小盖子）
辣椒切小段
紫苏摘洗干净，切碎
韭菜切段
姜、蒜和豆豉剁成蓉
热锅下油，放姜蒜豆豉蓉
倒入紫苏
倒入田螺，加点盐、酒爆炒
加辣椒
翻炒，加适量水，中途盖上锅盖，最后加韭菜，翻炒片刻即可，一共大概要煮十几分钟至熟透
宝宝辅食－鸡蛋羹
90后辣妈，为心爱的小公举做最健康的辅食
用料：
1个蛋黄
50克奶粉
50ml温水
做法：
泡50ml奶粉
蛋黄一个，蛋清不需要，如果对蛋清不过敏的宝宝可以整颗蛋，当然小宝宝还是蛋黄比较好
把蛋黄倒进泡好的温奶中，搅拌，搅拌后过滤下，把气泡过滤掉，如果没滤网的，可以用勺子，把气泡舀出来，注意这步很关键，如果有气泡，最后炖出来的蛋羹会有洞洞
开水，隔水蒸10分钟，大火，碗上用耐高温保鲜膜封住，10分钟后关火，焖一会
小宝宝才11➕，所以没放任何调味料，这款蛋羹有股淡淡奶香，有点布丁的口感，入口即化，非常适合小宝宝
油浸带鱼
在饭店吃了这道油浸带鱼感觉味道不错，回家就自己琢磨做法。放心这“白老鼠”俺家那吃货已经代你们做了😂，得到的评价是“以后咱家吃带鱼就这样弄”。现在就和大家分享我自个琢磨的做法，感兴趣的小伙伴可以捧个场点个收藏😄加个关注，也可以和我分享一下你们的厨艺。
用料：
1条带鱼
1头大蒜
1根大葱
1个洋葱
适量芹菜
6片姜片
2根香葱
适量淀粉
适量油
适量盐、胡椒粉、料酒
适量酱油、老抽、冰糖、鸡精
做法：
带鱼洗干净沥干水份，加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。
大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。
烧锅热油（油里加入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。
加入蒜瓣炸至表面金黄色
依次加入大葱段爆香一会，再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。
倒入适量的酱油、少许老抽调色，加入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。
炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。（焖烧时间可以根据下油量而调整长短，我下刚好浸过带鱼的油量）
是不是看着就食欲大增了？赶紧行动起来吧！
自制-好吃又养生的姜糖
生姜有很多好处但很多人不习惯生姜的辛辣味，做成姜糖来吃特别好，当小零食一样，每天两三片。做法简单。
味道韧韧，甜中有辣，辣中带甜，特别开胃，回味无穷

更详细的做法说明可在微信中搜索“自制-又养生的姜糖”找到。
用料：
180g姜
150g白砂糖
做法：
姜洗净去皮切成2mm左右薄片，盐水泡2小时
盐水泡过的姜片捞出，另烧一锅水，煮开3～5分钟
煮锅的生姜捞起，用白砂糖搅拌，出糖水后再浸半个小时，让糖慢慢渗入姜片
糖水喝和姜片一起倒入不粘锅中，大火翻炒至糖快干，很粘稠了
转最小火，慢慢烘至锅中出糖絮，注意两面翻姜片以免粘锅糊了
装盘，放凉就可以吃啦
南方风味素食版Mac & Cheese
用料：
适量犹太盐
8盎司(227g)贝壳意面(pasta shell)
3大勺(44ml)无盐黄油
2个鸡蛋
1杯(237ml)全脂淡奶
3杯(710ml)淡味切达芝士
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
2杯（473ml）煮熟后剁碎的芥菜
适量辣酱
适量掰碎的黄油饼干
做法：
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面，倒入黄油搅拌到黄油融化为止。
鸡蛋、淡奶、擦丝的芝士、卡宴辣椒粉、半茶匙盐倒入锅中，中火边煮边搅打均匀，并且持续搅打3分钟左右，让汤汁变浓稠。倒入意面边煮边搅2分钟，倒入2杯煮熟后剁碎的芥菜、适量辣酱拌匀，加适量面汤调节浓度。最顶上撒上掰碎的黄油饼干。
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广州版水煮牛肉
我和老公都是妥妥的广州人，外面的水煮牛肉实在太辣，广州胃表示受不了，所以今天来个自制广州版水煮牛肉，辣味很nice，适合不能吃辣，又想过瘾的朋友，超级好下单！


广州版水煮牛肉
食材：牛肉切片、豆芽、千张、木耳、金针菇、酸笋、粉丝（配料根据自己喜欢的加就好）、蒜蓉、小米椒

步骤1：牛肉用料酒、少量盐、少量生抽、少量蚝油腌制，放入冰箱冷藏30分钟，注意调料不要太重手，不然很咸

步骤2：下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料），煮开后先试味，然后把豆芽、金针菇、千张、木耳、酸笋分别加入锅里煮，煮好之后放入砂锅/盘子里做垫底（为了美观，配菜不要混在一起煮，分别煮）
⚠️粉丝我选龙口粉丝，凉水泡开之后可以直接放入砂锅/盘子垫底

步骤3：再加入适量高汤/热水（因为煮完配菜基本汤剩下一半），逐片加入牛肉煮熟（高汤水位不能高于牛肉），煮完后把牛肉放入砂锅/盘子，倒入高汤，可以加一点点醋调味

步骤4：蒜蓉、葱铺在菜式面，热油，淋蒜蓉（超香）

开吃！😋
用料：
克牛肉500
把豆芽1
1张千张
20朵木耳
1把金针菇
100克酸笋
瓣蒜10
粒花椒15
根葱1
片姜2
勺生抽3
勺料酒5
克盐
粒花椒粒15
勺豆瓣酱5
1/4海底捞底料
1勺醋
做法：
汤料煮好的效果，下适量油，热锅，倒入蒜头、花椒、小米椒、姜片、豆瓣酱/辣椒酱（根据自己吃辣程度加入）炒香，炒香后加入少量高汤/热水，然后放1/4火锅底料溶解（我用的是海底捞牛油底料）
煮好的配料先放好垫底
煮牛肉
蒜蓉葱铺面，热油直接淋下去
白切鸭（我最最最爱的酱料做法）
如果问世界上我最爱的盆栽是什么，我想我最爱的是九层塔。除了能做三杯鸡，还能做我最爱的白切鸭酱料。
如何做？？请让我慢慢道来！
用料：
＃汤的做法＃
半只鸭子
适量新鲜冬瓜
一把五指毛桃
两块姜片
＃酱料的做法＃
适量豆豉
适量蒜头
适量九层塔
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
适量水淀粉
做法：
锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子（我一般都会把脖子的皮去掉，上面如果有油也去掉）连同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次后关小火，煲30分钟
鸭子不要斩，直接半只鸭子清洗干净。把里面的内脏和屁股位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（市场上买半只就行，不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，闷10分钟
把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。然后开始准备调料汁
＃白切鸭上面的淋汁的做法＃
把豆豉，蒜粒，九层塔洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料，水淀粉要适当多一点，因为煮过之后会浓稠点。
加热不粘锅，倒入酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠点，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鸭汤
把鸭肉斩件后铺好在碟子上，把酱料倒到上面，即可
自制柿饼
奶奶家的柿子给的太多了，每年都来不及吃，突发奇想做柿饼，研究尝试了几次了，成功了呢。
用料：
削皮器
热水
线
做法：
柿子品种应该是没有关系的，我用的是南方常见的某柿子，没有百分百成熟的时候涩的很。
挑选硬柿子，最好是屁股黄黄的硬硬的，如果屁股有一点软，头上很硬也没有关系一样可以做柿饼。
头上也透黄是最好的
削皮，把有黑点的地方扣掉，不然会有黑点。

然后放进沸水里煮上半分钟多点，拿出来晾晒。如果没有太阳可以用烤箱果干功能热风烘7个小时先(烤箱温度设置为40～45℃，模拟高温天气)
这是晾晒了一天的柿子，表面发干。
这是挑的屁股黄头也黄的全身硬邦邦的柿子晒一天后的样子
这个是屁股有点软，头黄硬的柿子，晒了一天后的样子，软伤口已经结痂了😂所以屁股软的也可以做柿饼的，就是难看了点。
晒了3天后可以用手温柔的捏，感觉里面太硬捏不动，就不要强行捏了，过两天再捏。(脱涩就靠这一步)
晒几天后也可以用绳子栓起来晒，节省空间。。。像图片里一样卡住柿子屁股凹槽就不会掉了
线牢一点，4～5个一串差不多了
这是晒了5天的柿子，小了一圈，但是很软糯了，其实也可以吃了，为了储存，还是要晒干一点。晾晒期间可以隔三差五捏一下，一定要捏的感觉里面已经全软了，这样才能很好的脱涩。
柿饼完成，百度说，密封放冰箱冷藏可以放半年😂我觉得应该等不到半年的
这是晒干的柿子皮，可以捂霜，但是我怕捂不好发霉，就没整。
爆浆柿饼，一点也不涩✌✌✌想吃干点的就继续晒
蔓越莓手指麻薯
用料：
160克糯米粉
110克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
20克玉米油
30克蔓越莓干
做法：
糯米粉加牛奶，鸡蛋，糖，玉米油搅拌均匀，然后加入切碎的蔓越莓干
再次搅拌均匀后装入裱花袋
均匀的挤在不粘烤盘上，送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右
外脆里糯，酸酸甜甜超好吃
芒果班戟(榴莲班戟)
现在最热门的甜品也许就是班戟了，班戟除了有各种不同的馅儿外，还有非常好吃的皮，再配上鲜奶油，不管怎么样都不会难吃。下面可以做两个口味，芒果和榴莲，都是让人无法拒绝的。如果不喜欢榴莲芒果的，你想做啥就换上都行。
用料：
班戟皮用料:
3个(50克左右一个)鸡蛋
40克糖粉
260克牛奶
80克低筋面粉
13克黄油
馅料用料:
260克奶油
两个或160的榴莲泥芒果
35-40克糖粉
做法：
鸡蛋打入碗中加糖粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入面粉搅拌均匀。(喜欢抹茶的可以多加5克抹茶粉)
将面糊过筛，变成细腻的面糊。
将黄油融化后加入面糊中，搅拌均匀，这样班戟皮的面糊就做好了！将做好的面糊放入冰箱冷藏静置半小时。
不粘锅用小火烧热，从上面打一勺面糊，第一块最好把上层带多点黄油的打一勺，倒入平底锅，试煎一块先。这样锅底就不会显干，也不用在锅底擦一层油了。
接着正式煎班戟皮了，打一勺面糊倒入平底锅，迅速的晃动平底锅，使平糊在锅底摊成薄薄的一层，等面糊凝固后就煎好了，不需要翻面再煎。
煎好的面皮用刮刀在边缘刮一圈，使饼皮跟锅分开，然后倒入盘里。趁热要把饼皮铺平，如果等饼皮凉了再铺，那么饼皮就会留褶皱了。依次煎好饼皮，可以煎12张左右。
芒果切块，不要切太小。或榴莲肉打成泥。
淡奶油加糖粉低速打发，打到花纹挺立的程度。
煎好的班戟皮冷却后就可以包了。将班戟皮没煎的那面朝下，贴着平底锅的那面朝上铺好，在班戟皮中间放上适量的奶油，放一块芒果肉，再放上适量的奶油。
或是用榴莲肉也是一样。我包了两种馅，反正班戟皮是一样的。
加好奶油后，把班戟皮对揲着，将馅完全包在班戟皮里，包成长方形或四放形，翻过来榴莲班戟或芒果班戟就包好了。将包好的班戟放入冰箱冷藏2个小时后食用。
紫薯QQ饼干#麦子厨房小红锅#
无热量，不上火，今天分享一款QQ糯糯的口感的紫薯饼干
用料：
60克糯米粉
15克奶粉
10克细砂糖
10克黄油
100克紫薯
适量杏仁片
做法：
准备好食材
紫薯放入美食锅蒸熟
紫薯压成泥
加入所有食材
混合均匀揉成光滑面团
整形成条状，放入冰箱冷冻半小时
取出切片
小红锅预热紫薯片放入烤盘，表面放入杏仁片
盖上盖烤10分钟即可
烤好取出
QQ糯糯的口感
喜欢做起来吧
成品图
清爽柠檬鸡肉沙拉
用柠檬汁腌制的鸡肉清爽滑嫩，搭配简单的芥末枫糖酱汁，就是一道完美的轻食沙拉！
用料：
鸡肉腌料：
1/3颗柠檬柠檬汁
适量海盐
适量黑胡椒
半块鸡胸肉
依人数决定沙拉菜
适量彩椒
5～6个小番茄
芥末枫糖酱：
半勺第戎芥末籽
半勺枫糖浆
一勺白葡萄酒醋
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
将鸡胸肉切小块，用腌料腌制一小时即可。
洗净沙拉菜，并甩干。彩椒切块，番茄切半。
把酱汁放到小瓶子里摇匀混合，放入沙拉菜中。用手按摩沙拉菜，使酱汁挂在叶子上。
在煎锅中把鸡肉块煎熟，摆在沙拉上即可。
金针菇拌黄花菜
提神健脑，一般人都可食用。
用料：
100克金针菇
65克黄瓜
50克黄花菜
15克葱
各6克生抽，醋
5克香油
各10克糖，辣椒油
做法：
1金针菇，黄花菜洗净焯水后沥干装盘儿。黄瓜洗净切丝儿，葱洗净切段。
2将切好的黄瓜丝儿装入金针菇的盘中。
3再加入生抽，醋，糖拌匀，淋上辣椒油。香油一起拌至入味即可食用。
芝香培根火腿披萨9寸（面包机自制饼皮懒人版）
用料：
【饼皮】
40g清水/牛奶
1个鸡蛋
130g高筋面粉
2g盐
13g糖
2g酵母
13g黄油/色拉油/橄榄油
【陷料】
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
10个蘑菇
2个青椒
适量培根
适量火腿
做法：
首先，你要有个面包机
把【饼皮】中除（黄油/色拉油/橄榄油）的所有材料放入面包机，启动《活面》程序运行15分钟。（啰嗦小tips：面包机中材料可以自由顺序放入，考究的话按照 液体-调料-面粉-酵母 的步骤依次放入，酵母避免接触面粉以外材料，以免影响功力）
《和面》程序运行15分钟后取消，添加软化后的液体黄油/色拉油/橄榄油，之后启动《发面》程序。（啰嗦小tips：楼主面包机《发面》约1:30，期间可以准备馅料）
【馅料】准备
酥到掉渣的😄黄油版蛋黄酥
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
油皮料
180克中粉
75克黄油
70克水
30克糖
145克油皮料：低粉
83克黄油
馅料
20个咸蛋黄
红豆沙
自制红豆沙
250克红豆
200克白糖
适量水
50克黄油
50克色拉油
一个蛋黄（刷蛋黄酥表面）
做法：
油皮料拌均匀揉成团放冰箱冷藏1小时
油酥料揉成团放冰箱冷藏1小时
咸蛋黄泡玉米油中，有时间可以泡时间长些
高压锅煮红豆，适量的水，加入200克白糖
烤箱预热170度，烤10分钟
咸蛋黄烤好放凉待用
红豆煮好，擀面杖捣烂或用料理机
过筛
不粘锅加入50克黄油，50克玉米油，开始炒红豆泥
炒成团，硅胶刮刀不沾红豆沙就好了
出锅，盖上保鲜膜，放凉待用
取出油皮料，此时可以拉出薄薄手套膜，再次放入冰箱
拿出油酥，此时很硬，分成11克一份，共20份，揉揉，揉圆即可，不要揉太久哦，黄油会化的哦😁
油皮18克一份，擀开包入油酥
包好的油皮
包好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜，防风干
取一个蛋黄酥皮擀成牛舌状，卷起来
卷好的蛋黄酥皮，盖上保鲜膜醒发20分钟
第二次擀成牛舌状，卷起来
盖上保鲜膜醒发20分钟
制作馅料：蛋黄+红豆沙共40克，包好馅料
包好的馅料
取出一个蛋黄酥皮料，如图，两步后擀开
包入馅料
慢慢收口
蛋黄酥胚做好了
20个蛋黄酥
刷蛋黄液，撒芝麻
预热烤箱170度，下层烤30分钟
烤好准备出炉啦😁
出炉后的美照
来张特写，蛋黄不太好😯但味道很赞哦😁
牛丼饭
娃最爱的饭之一

我也很乐意做

因为实在太简单了

简单到都不好意思拿出来写食谱

哈哈哈

爱吃这一口的小伙伴试试吧
用料：
2个洋葱
450克肥牛卷
1朵西兰花
半根胡萝卜
适量料酒
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
食材准备好。洋葱切丝，西兰花🥦和胡萝卜🥕是配菜，随意造型
西兰花和胡萝卜过水焯熟
锅烧热，倒适量花生油，我还加了一点橄榄油。洋葱丝下锅炒香，加一点盐，帮助洋葱尽快炒软
洋葱炒软，有点透明了，就可以加牛肉卷了
牛肉卷冷冻的直接用就可以，稍微化一下也行
牛肉变色，加适量味极鲜酱油、料酒、蚝油，翻炒至牛肉上色
之后加入清水，大约没过食材
盖上盖子焖煮一会儿，开锅后再煮个15分钟左右吧，牛肉卷特别容易熟，煮太久洋葱会烂掉
煮好后加一点糖提鲜，顺便尝一下味道，淡了可以加点盐调整一下，所以前面加盐的步骤不要加太多
浇在米饭上，摆上烫熟的西兰花和胡萝卜，撒点熟芝麻。我搭配了水果和自制的土豆泥，完美的一餐！😋
北海道吐司
原配房就来自下厨房，我只是按比例把量减少到一个三能吐司盒的量。当然最方便的还是直接把料投入松下面包机。按这个量烤出来的面包正好够家人吃两顿。这样的话可以随时烤，随时吃新鲜的面包。
用料：
3克盐
35克鸡蛋
27克水
140克淡奶油
250克高筋面粉
47克细砂糖
4克酵母
做法：
按上面提供的原料顺序把原材料全部放入松下面包机，选择软吐司程序，面包烤色选择淡，四个半小时后就做好了。
虾米蒸霸王花米粉
河源霸王花米粉是河源的客家特产之一。它清香爽滑、细而不断、营养健康。每次回河源老家，必须带米粉出来。
用料：
3片霸王花米粉
25克干虾米
适量小葱
两瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量花生油
做法：
过年带回来的两箱米粉，网上也可以买到哦。
三片米粉放入开水中浸泡三分钟。
大蒜去衣，切成蒜末备用。
小葱洗净，葱白切长段，剩余部分切葱花备用。
米粉浸泡三分钟后，用筷子弄松散，捞起，过冷，备用。
25克虾米用温开水洗净，然后加半碗温开水浸泡1小时。
锅里倒适量花生油，放入蒜末和葱段爆香，倒入浸泡好的虾米，加适量盐，生抽，烹入一点浸泡虾米的水，继续翻炒均匀，待收汁时，关火，倒入浸泡好的米粉，用筷子搅匀装盘。
水开后，大火蒸3分钟，熄火。
可以享用了～
撒点葱花，更香口～不喜欢葱花的可免😝
日式回锅肉风肉末圆白菜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按书里的推荐，这个和我菜谱里的辣拌韭菜金针菇https://www.xiachufang.com/recipe/103455761/
以及榨菜豆芽鸡蛋汤（没有做菜谱，太简单了，顾名思义就可以了）很配，加上米饭，书里号称是“中华风味”😂

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃
用料：
250克包菜（圆白菜/卷心菜/大头菜）
200克猪肉馅
1/2根大葱
1瓣大蒜
30ml赤味增
7.5ml砂糖
5ml酱油
7.5ml色拉油
15ml日本酒（米酒）
做法：
圆白菜切4厘米见方的片，大葱斜切成1厘米长的段，大蒜切薄片。在碗里将味增、砂糖、酱油混合均匀。锅里下色拉油，中火煎蒜片待出香，下肉，用勺子（铲子）背儿把肉片压平使受热均匀。
肉馅炒散之后，下圆白菜和大葱一同炒。都沾上油之后加入酒和1中的味增酱汁。用勺子（铲子）和筷子把原料充分炒匀出锅。
菜谱原文
本书第15页
姜汁红糖浸年糕
用料：
1块年糕
2勺红糖
4片姜
80ml水
做法：
年糕切厚片（过年老家带来的这种土年糕最有味道）
盘底薄薄抹一层油，避免年糕粘住盘底
锅内水煮沸，隔水蒸年糕
红糖、姜丝混合
加水在小锅内熬煮3分钟
年糕用筷子试试软了，取出，红糖姜汁装小碗
夹起年糕浸入红糖汁中，拎起送入口中，品尝幸福的滋味😋