xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄月饼
烤箱是忠臣LO-X3，15升
用料：
奶黄陷
6个鸡蛋
88克低筋面粉
270克淡奶油
50克黄油
2片芝士片
60克细砂糖
55克奶粉
4个咸蛋黄
6滴香草精
广式面皮
72克黄油
72克蜂蜜
72克炼乳
200克低筋面粉
40克玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散，低筋面粉过筛与蛋液拌匀。
淡奶油与黄油加热至微微沸腾，一边倒入步骤一中的蛋液，一边搅拌。
搅好后加入芝士片、糖、奶粉、碾碎的咸蛋黄、香草精拌匀过筛。
过筛后倒入平底锅小火加热，不停翻炒至能抱成团，倒出盖上保鲜膜冷藏，保鲜膜要贴着奶黄馅。冷藏到不烫手的时候分好搓成40克左右的小团，保鲜膜包好冷冻至硬。大概要冻2小时左右。
把面皮的所有材料混合揉好，保鲜膜包好面团醒半小时。分成每份25克左右的小面团，拿出奶黄馅，逐一包好。
包好的放10分钟左右会变软，此时沾上一点低筋面粉，用模具压花，进烤箱上下火220度12分钟左右就可以了。
健身可吃紫薯馒头
得老田真传，这次比上次好吃蓬松
用料：
500g黑米全麦面包粉
100克低脂牛奶
150克温水
8个紫薯
6克酵母
10克白糖
点缀麦片
做法：
紫薯去皮切片入锅蒸熟
取出，压成泥，加入牛奶（有牛奶香）继续压
500g黑米面包粉（因为家里没有全麦粉了，老田说面包粉也可以）
依次加入酵母、白糖
开始揉面，揉至不粘手，锅内放热水醒1小时就可以，节约时间，发倍1.5倍大就可以。
这个时候，可以团紫薯球了
发酵中ing…
哇，一个个紫胖子入锅了，在盖盖子醒15分钟左右
第二锅，紫薯球团少了，想吃葱花花卷了，但是家里没有葱花了，用圆葱代替啦
开火蒸20分钟，出锅

咬一口 真好吃

很蓬松 减肥其实也可以很开心的吃好吃的
10分钟做纯糯米麻糍（内附汤圆做法）
冬至快到了，今天咱汤圆换种吃法。
用料：
200克糯米粉
30克红沙糖
30克熟黄豆粉
170克温水
做法：
准备好原料，也可以用散装的糯米粉
糯米粉里加入温水
搅拌均匀
将粉揉成面团
摘一颗糯米团，在手里揉圆，大小可以自己掌握
因为麻糍外面的粉已经是甜的，所以汤圆里面不再包馅心。
将黄豆粉和红沙糖混合
锅里水烧开，倒入汤圆煮成熟，中间加水一次。
煮好的汤圆，干捞出来，放入黄豆粉里滚一下，粘上黄豆粉和红沙糖。
开吃咯
甜中带咸的酱爆鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
两根黄瓜
适量葱姜
一勺甜面酱
一勺黄豆酱
一勺料酒
两勺淀粉
两勺生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，加入一勺料酒、两勺生抽、两勺淀粉和少许盐（不放盐也可），抓匀腌制。
黄瓜切丁，葱姜切碎。
碗中加入一勺甜面酱、一勺黄豆酱，适量清水，调成酱汁备用。
锅中放油（比平时做菜多放一点），油热放入鸡丁，炒熟盛出。
锅中放油，油热放入葱姜爆香，再加入调好的酱汁，不停的搅拌。
放入鸡丁翻炒，使鸡丁裹上酱汁。
放入黄瓜翻炒几下，不要炒太长。
盛盘上桌😁
炝炒藕丁
炝炒藕丁是一道非常非常非常简单的家常菜，藕丁清脆入味，特别下饭
用料：
3节藕
适量干辣椒
5瓣蒜
适量花椒
做法：
1、莲藕去掉头尾，去皮（莲藕选择短粗型吃起来更脆），刮皮的莲藕切成手指粗细大小的藕丁，切好之后把藕丁用水泡起来，不然会变黑。干辣椒剪成段，然后把辣椒籽筛一下，和花椒放一起。大蒜拍碎，剁成蒜末。
锅里烧上水，水开之后下入藕丁焯水。等水再开时再焯2-3分钟（焯藕丁时间不能太 短，不然又一股生味），把藕丁捞出来，然后马上放进凉水里，加入一些白醋（这样莲藕吃起来更脆），藕丁泡凉后控干水分。
锅里加适量的油，下入干辣椒、花椒（注意火候不要把辣椒炒糊了），然后下入蒜末。
炒出香味之后下入藕丁，快速翻炒几下调味，加适量的盐、少许味精，根据自己口味还可加一些醋，再次翻炒几下装盘。
冬菜排骨汤
用料：
600克猪小排
150克冬菜
10克盐
2克味精
2克胡椒
15克姜
10克醋
做法：
冬菜尖洗净，漂去部分盐分；2。 猪排洗净块成5厘米长；3。 姜拍破，均待用；4。 猪排氽一水；5。 炖锅内掺入清汤，放入猪排、冬菜、姜、胡椒同炖，大火烧开；6。 打去浮沫，再改小火顿至对扦排软离骨，最后放入盐和味精，起锅即成
制作提示
炖汤时，汤要一次性加足，中途不能添加，以免熬不出味
熬汤时加点醋，有利于扦排中钙质软化分解于汤中，可增加汤的浓度
选用冬菜嫩尖、排骨，用小火慢慢熬制，使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中
成品冬菜中有肉味，猪排软而不烂，带有冬菜香味，汤鲜美爽口，令人喜爱
鲜虾奶酪红薯饼-宝宝晚饭
用料：
8只虾
1块奶酪
适量葱姜蒜咸盐酱油
15g淀粉
2个地瓜
做法：
奶酪切块备用
1.虾去虾线，打成泥
2.地瓜蒸熟，碾成泥
3.葱姜蒜打成泥，将葱姜蒜的汁➕虾泥➕地瓜泥➕淀粉➕盐酱油，搅拌均匀
4.将奶酪放中间，团成一个球，锅中放入宝宝油，小火烙至金黄色即可
超简单的土豆泥披萨
因为最近比较喜欢吃土豆泥，就做了这个土豆泥披萨，只要做好披萨底，上面放什么随便你，我这里做的是肉酱牛肉的土豆泥披萨。因为我比较喜欢吃芝士和肉，所以配方里面的用量会比较大，觉得不能接受的就自己减少用量。
用料：
3~4个（喜欢吃土豆泥的可以多放）土豆
250克马苏里拉奶酪
四分之一个洋葱
20克黄油
1勺黑胡椒
一小勺盐
150克牛肉
150克猪肉沫/牛肉沫
1勺酱油
1勺料酒/其他酒类
3克糖
做法：
先做土豆泥底，土豆削皮，切厚片，上锅蒸20分钟，拿出来捣碎成泥，这一步小心烫。土豆泥中加一小勺盐和黑胡椒，拌匀。
找一个可以进烤箱的深模具（我这里用的是做蛋糕的）底部及四周刷油
将土豆泥放入模具，压平
到这里土豆泥披萨底就做好了，不喜欢我做的口味的可以自行发挥，参照我下面的步骤，什么都可以放，只要你喜欢吃。
接下来炒肉酱，洋葱切碎
锅中放入黄油融化
倒入洋葱岁，炒香
倒入肉沫炒至变色
这里可以先把肉沫炒散，然后小火煎一会
放入一勺酱油，一点点糖，一小勺盐，一勺料酒。然后关火
牛肉切薄片，加入酱油腌制20分钟
土豆泥上铺上一层芝士
上面撒上肉酱和牛肉片，牛肉片在上层
全部放上去就是这个样子
如果像我一样喜欢芝士，可以再撒一层，最后撒上黑胡椒粉
放入烤箱，200度，20分钟就做好了，一定要趁热吃，凉了芝士就不好吃了。
模具可以打开的可以像我一样脱模，也可以选择直接用勺吃
味道好极了
电饭锅煎鸡蛋
不好看，但好吃。宿舍！！！！你还想怎样？？？？糖心？？？？？3成熟？？？？太阳蛋？？？？单面、？？？
别想太多了，熟了！不糊！！就是成功！
用料：
1个鸡蛋
3匙油
做法：
下油，按下煮饭键加热
手放油上面，feel一下温度，热烘烘就行
下蛋，煎两面
榴芒千层蛋糕
超级好吃的榴莲芒果千层是蛋糕，喜欢这俩的可以试试O(∩_∩)O~
用料：
2大瓣左右榴莲果肉
3个蛋黄
250g牛奶
90g低筋面粉
15g黄油
380ml淡奶油
30g细砂糖
6g吉利丁片
2只大台农芒果
做法：
先把吉利丁片冰水泡软，蛋黄，230g牛奶还有融化的黄油搅拌均匀，加入20g砂糖搅化
筛入低筋面粉，搅拌成千层饼的饼底面糊
面糊是有点稀的
平底锅小火预热下锅，舀一勺面糊放入平底锅中，等到面糊变颜色就差不多可以盛起来了。重复此步骤直到面糊用完，大概可以6寸10多个左右的饼底
榴莲果肉准备好
芒果去皮取肉
淡奶油我用的蓝风车，别的牌子也可以哒
淡奶油加剩下的10g糖打发，大约打到6成发
拿出泡好的吉利丁片，加入到剩下的20g牛奶中（微波或者小火加热至温热），搅拌直到融化，之后与淡奶油搅拌均匀，成为慕斯糊
蛋糕模底层先铺一层饼，放上掰小块的榴莲然后浇上一层慕斯
放上一层饼，放上切好的芒果，浇上一层慕斯，反复多次后，直到满模
满模后放入冷藏室冷藏一晚，充分凝固
第二天拿出蛋糕，吹风机吹蛋糕模四周脱模。之后打发淡奶油，用花嘴挤花装饰，中间放入切好的芒果粒就可以啦~~看看切开后，很诱人的
蒸贝贝南瓜🎃
超级简单！！！
用料：
一只南瓜
做法：
用水清洗，可以用刷子刷一下泥土脏东西之类的，因为我吃着吃着就带皮吃了
按纹路切，一定要小心👋🏻 没蒸的时候很硬！
我用的蒸箱15分钟后就可以啦，如果铁锅蒸就20分钟以上哈！
酸奶蜂蜜面包-松下面包机揉面小分量配方
用料：
200克高筋面粉
120克酸奶
30克蛋液
1克盐
3克酵母
20g糖
20克黄油
1:1兑水 少量蜂蜜水
做法：
将除黄油和盐外的所有材料(蜂蜜水是出炉前刷的，别给扔进去揉面啊！) 扔面包机里揉面，我用的是松下SD-PM105，选择12饺子皮模式，揉完一个饺子皮后，把稍微软化的黄油和盐倒进去，继续选择饺子皮模式，揉到黄油都融入面团后，刮刀上场了。
一边揉面的同时，一边用刮刀戳面团。其实我就戳了几分钟，手劲好的可以一直戳哈。揉完这第二个饺子皮模式，其实就差不多能出膜了。
没有特别强求一定是手套膜，差不多这样也ok啦。然后再开启10面包面团模式，再揉面+发酵。一小时后发酵完毕，检查是否已经发酵好，如果还没好，继续盖上盖子再发一会。
以上是发酵完成。然后继续开启12饺子皮模式，揉几分钟，把发酵好的面团进行排气(面包机很方便有木有)。
排气完毕后，取出面团整形，擀面棍压扁再平分成6等分，每小份揉圆，排好（六寸戚风盘），醒发15分钟(可有可无)，然后放入烤箱中，用发酵模式进行二次发酵至两倍大。（放一杯热水进去发酵，大概20-30分钟发酵好)
发酵好后，烤箱预热180度，我的是松下微波烤箱一体机，没有上下层温度区分。面团表面喷点水，放进烤箱180度20分钟，出炉前一分钟，表面刷上蜂蜜水。
加了酸奶的口感特别软，能拉出丝，好吃！
木耳粉丝拌包菜
夏天就要吃凉拌菜
用料：
一小把粉丝
1个包菜
1个鸡蛋
3个干辣椒
一小把木耳
2勺薄盐生抽
2勺小米醋
一小勺盐
少许葱蒜
做法：
粉丝冷水泡上，木耳水泡发
包菜横切竖切，不要切到底
包菜洗净用开水断生，粉丝也下水煮一下放冷开水里，木耳进沸水断生
家里有做面包剩下来的蛋液，顺便煎了一个鸡蛋皮，摆盘，放上葱蒜辣椒粉盐
烧2大勺热油浇到上面，加2勺薄盐生抽和2勺小米醋，拌匀
拌拌开吃
薏米红豆水
产后水肿严重，催奶师介绍喝薏米红豆水，消肿，美白，加上红枣可以补血
用料：
随意薏米
随意红豆
2颗大枣
做法：
红豆，薏米加一起洗干净，倒入汤锅，装满水，大枣对半切，放锅中
电磁炉开三格电，定时一个半小时，该做什么做什么，时间到了自动关火
黑糖玫瑰油豆沙馅-广式月饼
9月上旬，室温27，天津

广式月饼馅料的特点就是糖油量大，可以天然防腐，而且口感油润。那些宣称自制馅料保质期短的说法，很大程度是减了糖油比例，水分含量过高，从而导致烤制的时候爆裂，皮馅脱离，保质期短（长毛），正常馅料的含水率大约在20%。

如果你之前做的月饼遇到了上述问题，可以尝试以下的配方，配方来源于传统工艺，我个人不喜欢吃用料理机打碎的豆沙口感，所以保留了红豆的颗粒感。

如果你觉得下面配方的糖油比例过高，可直接关闭本页面。嘿嘿

有高压锅的同学可以跳过前面的熬煮过程，没有黑糖可以用白砂糖替代，食用碱的加入是为了红豆容易煮烂，并且保持好看鲜艳的颜色，没有可不加。其他原料，请保持配方要求，不要替换，否则会出现问题
用料：
250克红豆
1800克水
1克食用碱
330克黑糖
2.5克盐
30克麦芽糖/水饴
88克花生油
30克玫瑰糖
20克熟面粉
做法：
先用小火炒制面粉，我用的低筋粉，普通面粉也可以。勤翻动，炒到微微有面粉香即可，关火。面粉倒出来，不然余热会让面粉糊掉，称量20克备用。
红豆洗净备用，时间充裕的话可以先泡1小时，或者隔夜冷藏
水倒入锅中，大火烧开
红豆下入锅中，加入食用碱，大火开盖儿煮10分钟，转小火盖盖儿煮10分钟，关火，闷30分钟
再次烧开，小火煮10分钟，关火，闷30分钟。期间尽量不要用勺子去搅拌，以免红豆糊底。
闷30分钟以后，视红豆情况，决定是否需要再次闷煮。只要红豆煮到用筷子一戳就烂的程度就可以了，如果没到这个程度，就重复煮-闷的过程
红豆煮软烂以后，趁热倒入不粘锅中
开小火，加入黑糖和盐，用硅胶刀慢速搅拌黑糖块，直到完全溶化。
开大火，用硅胶刀碾压红豆，形成豆沙
豆沙开始浓稠后，加入麦芽糖+玫瑰糖，如果扑锅，转小火，期间要不停的搅拌
豆沙更加稠厚以后，关火，用硅胶刀搅拌降温，快速筛入熟面粉，尽量让覆盖面积最大且均匀，然后翻炒，面粉吸收以后，开小火，继续炒制
炒到开始挂锅壁以后（如图），开始分次加入花生油
花生油每次加一点，翻炒到完全吸收再加入下一次，次数不一定，看情况而定，原则就是控制到完成状态之前分次加完，每次加完油以后，不可太油汪汪的
炒到豆沙不粘硅胶刀，可成型，外表干燥，翻拌的时候手腕感觉费力为止，整体耗时在40-60分钟左右。关火，继续放在锅里，每隔五分钟翻拌一下，让里面热的部分翻到外面，大约3-4次就可以了。不可在锅中一直放着不理，会风干开裂。成品热的时候会软，凉了以后硬度会增加。
从锅中取出，包紧保鲜膜，称量重量大概在945克，理论计算含水率约20%。只要你的豆沙在1000克以内就可以，前提是没有大量损耗。成品重量大，含水就会高，操作上会困难一点。如果超过1000克，可以继续炒制，达到合格重量
晾凉后放冰箱冷藏。使用的时候取出按需分大小即可
空气炸锅 烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
少量酱油
少量生抽
依据自己口味适量就可以盐
适量冰糖
适合罗勒碎
适量椒盐
适量黑胡椒
两片香叶
适量或者一片姜粉或者生姜
两段拍碎葱
做法：
将鸡腿放入水中浸泡最少一个小时去血水，然后用清水冲洗后在鸡腿上用刀划几个小口，能使腌过的鸡腿肉更容易入味儿
将生抽，酱油，冰糖，香叶，盐，蚝油，罗勒碎分别放入盘中，将鸡腿置于盘中腌一小时左右，越久越入味，进入炸锅前将黑胡椒碎和椒盐均匀涂抹在两面鸡腿上，先将鸡腿背面200度烤3分钟收紧肉汁，然后取出鸡腿背面朝下180度烤十分钟，结束后取出翻面再180度烤十分钟，结束后200度烤2－3分钟烤脆鸡皮，外焦里嫩，肉感不柴，鸡皮脆脆的，特别好吃
不得不说，空气炸锅真的是个好东西，我一点油没放还烤出了这么多油，这要是用油炸吃完得长多少脂肪😄科技改变生活
口水鸭爪
作为家庭主妇，肯定有几道上得了台面的拿手好菜，像我做的鸭爪鸡爪都受家人朋友的欢迎，每次过来吃饭都点名要吃！现在这个特殊时期，食材少了，调料也不多，但是这里加点那里调点，做出来的美味还是妈妈的味道。今天就给家人做了顿口水鸭爪，这鸭爪炖得骨头酥软，入味十分，口感咸辣鲜香，不油不腻，太下酒了。
用料：
1000克鸭掌
1碗酸笋
15克酱油
15克蚝油
2克鸡精
20克料酒
1块沙姜
适量姜蒜
1小把花椒
2大勺豆瓣酱
1片香叶
1个八角
1片陈皮
做法：
准备好材料，鸭爪洗净沥干水分
热锅，锅内倒入适量多的食用油，放入豆瓣酱，小火翻炒出红油后，加入八角，香叶，陈皮，花椒，翻炒几下慢慢煸出香气，火力要小，不要煸糊了哦。
加入姜蒜和沙姜翻炒均匀，沙姜是这道菜的点睛之笔，不能少，喜辣的这时候可以加入指天椒段，吃起来肯定很赞！
倒入鸭爪，加入料酒拌匀，中火翻炒均匀。
加入酱油，蚝油翻炒片刻，让鸭爪都能沾上酱汁。
倒入酸笋丝，酸笋是家里之前腌制的，特殊情况买不到就不用放了，可以放点紫苏叶子提味。
最后加入3碗清水入锅，调入鸡精，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右即可。
迷你中式汉堡
6人份
用料：
6张烧饼
200g牛肉馅
100g猪肉馅
2小匙干迷迭香
2小匙干牛至
50ml番茄酱
50ml蛋黄酱
100g帕玛森干酪
1个紫洋葱
适量芝麻菜
2个番茄
20ml橄榄油
做法：
将牛肉馅和猪肉馅放入碗中，加入迷迭香和牛至，在放入20g帕玛森干酪
擦入1/2个紫洋葱碎，放1小匙番茄酱和蛋黄酱一起搅拌
将拌好的馅料分成小肉饼。
用橄榄油煎肉饼，每面用中火煎4min
用橄榄油在把另一半洋葱煎5min至变软
在不沾垫上擦帕玛森干酪，摆成圆形
放入以180°C预热烤箱中烤3min至变成金黄色
将其拿出烤箱，冷却几分钟
切开烧饼。铺一层蛋黄酱和番茄酱混合酱料
放煎好的肉饼，在上面盖一片帕玛森干酪脆，加入芝麻菜，在放一片番茄，最后加上煎好的洋葱
醋泡嫩姜
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”！生姜可排汗降温，生姜的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，体内的余热随着汗液被带走，有一定的防暑作用！俗话又说“早上吃姜，胜过吃参汤！晚上吃姜，等于吃砒霜！”所以早上吃姜有益，晚上吃姜有害！
用料：
适量仔姜
适量盐
适量冰糖
适量陈醋
做法：
将仔姜洗净（不用去皮），沥干水。
将仔姜切片（尽量薄些）。
将切好的姜片放在盆里，放少许盐拌匀，静置20分钟左右。
把姜片挤去多余的水份。
（瓶要求无水无油）将冰糖敲碎，先放一层冰糖与醋在瓶底，再放一层姜片，然后再放冰糖与醋，如此重复，直至瓶内装满。醋一定要漫过姜片！
瓶口要密封好，放冰箱冷藏保存！泡10-15天就可以吃了！早上吃，一次吃1-2片。记得每次取姜片时，一定要用无水无油干净的筷子，以免姜片变质！
自制蟹粉
秋风起，怎能没有蟹粉呢
用料：
2勺醋
8勺猪油
5-6片姜
5克糖
5克盐
8只大闸蟹
2勺料酒
做法：
大闸蟹洗干净，隔水蒸熟。大约20分钟。
稍微冷却后开始拆蟹粉。最好使用专业工具。如果没有的话，请各自随意发挥吧。8只蟹，我大约用了5个小时。请做好心里准备。
蟹黄蟹肉分开装盘。
生姜剁碎备用。
锅烧热后，加入猪油。完全融化后，加入生姜碎小火翻炒。
先加入蟹肉，小火翻炒一会。
再加入蟹黄，同时加入盐，糖，料酒，醋。小火翻炒一会。
完成啦
会爆浆的熔岩乳酪吐司片
最近每天做两条吐司囤着，我要尝金吐司的各种吃法。今天做了熔岩乳酪吐司，外焦里嫩，巨好吃！
用料：
2片吐司
15克黄油
20克低粉
2片芝士片
20克奶粉
100克纯净水
10克糖
做法：
准备好所有食材，我没有液态牛奶，用纯净水和澳优能力多G4奶粉冲泡的牛奶
黄油放入锅中小火融化
加入低粉
用刮刀拌匀
加入牛奶搅拌均匀，这一步用刮刀搅拌的比较费劲，可以用手动打蛋器，无论用什么方法，一定要彻底拌均匀
加入白糖
加芝士片
一直熬到浓稠的状态关火
放在吐司片上
表面放杏仁片
放入烤箱180度烘烤18分钟左右
成品图
成品图
成品图
外焦里嫩，特别好吃
外焦里嫩，特别好吃
一定要试试哦
咸蛋黄芝士吐司
300克面团的小吐司
用料：
面团材料🥯：
130克高筋面粉
30克低筋面粉
3克（冬天4克）酵母粉
20克蛋液
2克盐
30克糖
12克炼乳
80-85克冰牛奶
20克黄油
馅料：
6个咸蛋黄
3片芝士片
做法：
揉面团。除黄油外所有材料揉匀至可拉出粗膜
加入黄油揉至可拉出薄膜。
面团团圆，收口朝下，放入涂了黄油的发酵盆，发酵至2倍大
擀面杖涂油，砧板撒面粉，倒出发酵好的面团，擀平卷起，盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好后，重复这一流程一次。
咸蛋黄碾碎备用
面团擀平成长方形，中间三分之一铺三分之一蛋黄和一片芝士片
一侧三分之一面饼盖好，再铺三分之一蛋黄和芝士片，再把另一侧面饼盖上。把面团擀开两倍大
再铺剩下的蛋黄和一片芝士片，左右两侧对折盖上，擀开成包之前面团大小后，再对折一遍擀平
顶上留一点，切三刀，分成平均的4条，编辫子
吐司模具涂黄油，放入面团。继续发酵至2倍大
发酵好。可预热烤箱
烤箱预热至170度。进烤箱，170度烤32分钟。出炉脱膜，侧躺晾凉，切片密封保存。
做为汉堡坯，风味浓郁
排骨蛋黄粽
又是一年端午节，今天我们来【包粽子】，决定尝试一个超级豪华的排骨蛋黄棕；
用料：
1斤排骨
半个荔浦芋头
1袋板栗
1袋蛋黄
2斤糯米
30克大葱
30克生姜
白酒
盐
鸡粉
白糖
水
老抽
做法：
140块钱的食材做了50个超豪华粽子，每咬一口都超有料！个大馅足，满足你对粽子的全部想象！
1、排骨一斤，先清洗干净，先焯一下水，冷水下锅，这样吃起来不会腥；

煮开以后撇去浮沫关火，再用冷水洗净表面的小浮沫；

2、大葱和生姜各30克； 
   
再加一点点清水，尽可能打的细腻点，就不用再过滤了；

3、下面来腌排骨：白酒 10克、老抽 16克、盐12克、鸡粉25克、糖50克、葱姜水一起倒进来，拌一拌后腌制24个小时，吃起来就相当的入味儿了；
4、除了排骨要提前腌制，这个大大的芋头同样要提前腌4个小时，我用的是荔浦芋头，这么大个儿肯定是用不完的，剩下来的做个荔浦芋扣肉也是不错的；

切成小块后加调料：盐7克、鸡粉12克、白糖25克、老抽8克、水20克，芋头我就用了小半个，拌匀后腌制4个小时左右；
5、剩下的食材就是板栗和蛋黄了，板栗我是直接买的去壳的，洗一遍后用剪刀把板栗分成两半儿；

6、今天的糯米是不用提前泡的，清洗一遍后直接腌制，我大概用了两斤糯米，最后包完只剩了两颗板栗（包粽子的糯米建议大家选短糯米，黏度方面虽然比长糯米差了一点点，但吃起来自带甜腻，非常适合用来包粽子和做酒酿）；

盐4克、糖20克、鸡粉6克、老抽30克，拌匀后稍微的腌一小会儿，30分钟左右都可以啦；

7、我买的粽叶不用煮，加点温水泡一泡就可以直接用；

8、下面来包粽子的全部食材，排骨也提前腌好了，绳子和剪刀也备好了，终于到了包粽子的环节，下面我们开始吧，我今天包的粽子肯定比较大，因为食材很多，所以粽叶我都是用的两张，有的甚至是三张；
9、先折出角，一勺糯米，一块排骨，一个蛋黄，半颗板栗，一块儿芋头，最后再加一勺糯米，盖上后把角都压进去，用绳子系好，我包的颜值稍微的弱了一点，但是完全不会散，质量是很有保障的，粽子就完全包好了；

我其实也没有具体数一下一共包了多少，应该是五十个左右吧，现在就可以来煮粽子了， 
10、冷水下锅，水开后转小火煮3个小时，我这个锅有点小，期间加了几次水，3个小时以后粽子就煮熟了，盖上再焖一个小时，时间到了出锅，香味儿一下就出来；
11、先从锅里捞出来，解开棕绳棕叶，金黄的多角形粽子透着诱人的光泽，一股自然清香扑鼻而来，切开看一下，蛋黄在正中间，旁边还有排骨和芋头，板栗的颜色有点看不出来了，但吃起来味儿还是特别的明显；
【包菜干贝咸饭】
用料：
大米
包菜
干贝
牡蛎干（可选）
干香菇
小葱
油，盐、鸡精
做法：
葱切段，干香菇泡发，切丝；
干贝、牡蛎干泡发；
热油锅，入葱白、干贝、牡蛎干、干香菇，炒香；
放入包菜，炒软后，盐、鸡精调味；
放入洗好的大米，翻炒过油即可；
将所有食材入电饭锅，加热水，水刚刚要没过食材即可，然后正常煮饭健煮熟即可；

（因为蔬菜中有水分会出水，所以水放的要比平时煮饭的量少）
出锅撒葱花即可～
^_^若有更多关于料理的问题需要探询，可以扫此二维码加入【ELLEN•生活方式】的QQ群，一起分享爱，分享美好的事物……
建德四角粽
用料：
10只咸鸭蛋黄
500g五花肉
适量（按照个人口味）盐
适量（按照个人口味）生抽
适量（按照个人口味）老抽
一小勺糖
适量胡椒粉
适量鸡精
酒
做法：
提早把粽叶泡软，洗净
把五花肉切成自己喜欢的大小，撒上一小勺白糖，一小勺盐！两汤勺生抽、一汤勺老抽！最后撒上胡椒粉、放入几片生姜片与大蒜抓匀！盖上保鲜膜、放入冰箱入味
这时可以把泡发的香菇洗净、捏干水份！撒上盐与老酒！搅拌均匀！把泡发的花生洗净沥干！
土豆削皮切块，撒上少许盐与酒！搅拌均匀！
准备好所有自己需要的材料后，开始淘米，淘好沥干水份，倒入较大的盆中，加入盐、生抽、老抽、鸡精、食用油！翻拌均匀！翻拌好了以后捡几颗米放嘴里尝尝味道！不够咸的话可以再加入食用盐（这个按照个人口味调节）
取两片粽叶剪去头与尾，把粽叶1/2处相叠、然后两手抓住粽叶轻轻往怀里折进，折出一角以后，先放上少量糯米，在糯米上放上五花肉与蛋黄，放好以后再铺上一层糯米，稍稍整理一下就把粽叶头向上折起盖住糯米，（这时第二角与第三角就出来了）再取一片粽叶包住剩下裸露的地方，轻轻的折出第四角，最后用棉线把粽子一圈圈绕住打结！打完结轻轻的拍几下粽子！让整个粽子显得比较匀称好看！这样一个四角粽就完成了
这次包了三种口味，（蛋黄肉粽、土豆肉粽、香菇花生肉粽）然后给粽子做了不同的记号！方便辨认
下锅摆好粽子！加入水没过粽子！大火烧开后转小火慢炖一个半小时！然后关火闷着！（女儿吵着要吃、粽子还没闷就捞了一个给她尝尝）闷过后的粽子会更糯
茼蒿猪肉饺子
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。
用茼蒿包饺子，鲜美无比，清爽可口，一咬一口汤，你一定会喜欢的。
用料：
面皮：
500克普通面粉
280克纯净水（调面皮）
1个熟紫薯
馅儿：
500克猪肉
1000克茼蒿
1个鸡蛋
适量葱、姜
适量盐、鸡精、老抽
适量包子饺子调味料
130克纯净水（调馅儿）
适量玉米油
做法：
普通面粉准备好
加入冷的纯净水，调匀成面团
面团一分为二，其中一份，加入熟紫薯调匀，根据紫薯干湿程度加入微量水，我加了5克左右（没有写入菜谱，请灵活掌握）
两种面团全部准备就绪了，放置、醒发面团，这时候可以准备馅儿，等馅儿调和好后，按照图示步骤，擀面皮
擀成外围薄，中间略厚的饺子皮
茼蒿菜，提前洗净控干水分，撒上盐，腌制一会儿
被腌制过的茼蒿，会出大量的水分，挤干水分，切碎备用
调制肉馅儿：打入一个鸡蛋，加入除了油之外的所有调料，搅拌均匀
左手拿水，右手顺时针方向打圈搅拌，慢慢加入菜谱中需要加入肉馅儿的水量
调和好后的肉馅儿，有弹性，润润的
加入已经切好的茼蒿菜，淋上玉米油，让油包裹住菜，尽量防止菜里的水分流出
调均匀就可以了
根据自己的习惯，包饺子吧。煮好的茼蒿猪肉饺子，鲜美无比，一咬一口汤
这是没有混合面团，单独包的两种颜色的
这是混合面团，包的彩色饺子
空气炸锅（烤鸡翅）
第一次用空气炸锅
用料：
6个鸡翅
6片姜
少许奥尔良粉
做法：
鸡翅改划刀➕奥尔良粉➕盐巴➕姜末腌制30分钟
（建议➕蒜和酱油料酒）
180°预热5分钟下锅
180°5分钟正面
180°反面10分钟
🍓精灵“棒棒糖”
用料：
根据需要🍓
1根香蕉
6大勺白糖
3大勺水
根据需要酸奶吸管
做法：
🍓洗净甩干水，切掉中间段，不然太长组合不好看！香蕉同样切段，最好买和🍓直径差不多的！
🍓精灵的👀用炒熟的黑芝麻，要按压进去，不然裹糖浆会移动！
白糖与水的比例是2:1,小火熬，这种状态就可以马上让🍓精灵快速在里面转一圈！
还没泡澡的样子，下面是用棉花糖做的，感觉也挺可爱！
泡澡太慢和快速是有区别的，我为了样子好看没摘叶子，其实从吃的角度是不对的😂
小贴士：熬糖浆的锅煮热了不难洗的！
蛋挞皮木乃伊
用料：
蛋挞皮
香肠
白巧克力
做法：
没有酥皮，没有面条，只好把冰箱里的蛋挞皮拿出来。恢复室温。用擀面杖擀成面皮，用刀切成条，包住香肠。
烤箱180度20分钟
把白巧克力放进裱花袋，放在热水里，让巧克力融化。裱花袋剪一个小后，挤到烤好的略冷却的木乃伊脸上当眼睛
我比较偷懒，直接用面团当眼睛，结果眼睛会掉下来。所以还是用白巧克力好些吧
迷你版寿司
用料：
适量珍珠米
适量紫菜
适量沙拉酱
适量肉松
一根青瓜
拌饭材料
少许盐
少许寿命醋
做法：
上面是做寿司的所有材料，米饭用少许盐加寿司醋拌一下。紫菜选用韩国那种紫菜，比较香脆，反正比寿司紫菜好吃，丘比沙拉酱…自己做的肉松…
米饭压紧紫菜，一层沙拉酱一层肉松，放上青瓜就可以卷了…
做法简单又美味，一口一个
螃蟹粥
因为体寒，所以大闸蟹今年都没吃着。同事给了只斯里兰卡蟹，回家熬锅粥～解馋😜
用料：
1只螃蟹
适量姜丝
适量葱段
五颗枸杞
适量虫草花
适量东北大米
些许盐
做法：
螃蟹都给弄碎喽
太硬怎么办
木有关系我有大招🤗
将所有材料准备好放在一起，我不喜欢太多调料的感觉，把食物的鲜美都去掉了。
先将大米淘好放锅里煮好再将螃蟹等一并放进去，这样粥特别的软，留一半葱花开锅后放进去搅一搅，这样一锅螃蟹粥就做好啦。
很好吃的哟
再加上一杯梅子气泡水～美味～
土豆薄饼
用料：
土豆
面粉
水
葱
糖
盐
做法：
土豆去皮洗净，在水里浸半小时，然后大火煮熟了取出来用勺子压成泥；
面粉加水、糖、盐、葱搅拌成有点粘稠的糊，和土豆泥拌在一起；
平底锅刷一层油，舀一大勺面糊，等到下面凝固了就用铲子翻面，一边烙一边用铲子压薄，直到两面金黄即可。
一碗美美的蒸水蛋（海参炖蛋）
上周末，忙得晕头转向；忙得不可开交；忙得人仰马翻；忙得心力憔悴；忙到……压根没空在家吃饭，甚至连早饭都到了没米下锅的地步，对着空空如也的冰箱，于是连着三天的早饭吃炖水蛋……猫猫可是开心了，因为她百吃不厌。看着她吃，仿佛是看到了小时候的我自己。


我们那个年代，家家户户都养鸡，每个孩子都喜欢做的一件事，就是听到院子里响起母鸡那富有成就感的“嘎达嘎达”声，一窝蜂的冲向母鸡下蛋的草窝，捡起那枚热乎乎的鸡蛋，那一刻忘乎所以的样子，好似蛋是自己下的一样！哈哈……


那时候买菜不方便，肉不是天天都有，可是比盼着吃肉更有盼头的，就是那一碗美美的“蒸水蛋”（我家的叫法是“蒸鸡蛋羹”），做小学老师的妈妈，家里家外忙的一团转，水蛋扔进锅，又去忙别的，所以印象里，妈妈蒸的水蛋十有八九都是蒸老了，很多气孔那种。（被老妈看到，估计得说我没良心。嘿嘿）


好在，那个时候，我们还不懂蒸的最好的蛋羹应该长啥样，所以只要是“差不多”就心满意足了，一碗水蛋直接拌进大米饭，搅和搅和，瞬间就下肚了，除了满足，还是满足……


不知道是小时候吃多了，还是我长大了，现在对这个没太大兴趣了，甚至是按照老妈的方法炖出来的（妈妈要加入植物油的）水蛋，我总是疑神疑鬼感觉那个油会腻会腥，所以，蟹蟹家蒸水蛋都是超级简单的无油版。


其实，蒸水蛋，你们哪个不会呢？！必定都会……所以，我就发个海参炖蛋的图文吧（我家蝎子独享的，蟹蟹和猫猫表示，我们绝不羡慕！）

公众号里去年就发布了，今天才发现这篇在“下厨房”忘记发了。哈哈，这么容易上手又好吃到爆的蒸蛋，一定要福利你们哈。
用料：
1个（55g以上的）鸡蛋
1只海参
1-2根香葱
半茶匙（要加生抽的话，盐再少一点）盐
140-150ml（炖两只蛋用水量280-290ml）纯净水
几滴麻油
少量（千万别手抖淋的太多哈）生抽
做法：
啦啦啦！做之前先饱饱眼福……
准备材料：一个鸡蛋、一只海参（一半切片，加在蛋液里）、1-2根香葱、纯净水140-150ml、盐半茶匙、香油、生抽
碗中打入一只鸡蛋后，用筷子顺时针搅打，加入半茶匙盐，继续搅打均匀，尽量多打一下，让盐溶解。喜欢后面生抽加的多点的，此刻盐要再少一点点，否则会咸。
加入温水140-150ml。先加入一半，搅打一下再加入剩下的一半水（一次都加进去水量多容易搅打到碗外面），水的温度不要太热，20-40度即可。搅打到出现很多小泡泡，如下图。
用网筛或漏网将蛋液过滤到另一只碗中。这一步，一是为了滤掉蛋液中搅打不开的部分，二是为了滤掉蛋液表面那层泡泡。其目的都是为了让蛋液蒸好后更细滑，更鲜嫩。想图快的，滤网省略，可以直接用不锈钢的调羹，将泡泡撇除。简言之，想法子把泡泡全部歼灭！！！
滤好的蛋液应该是这样子滴（没泡泡~没泡泡~ 很重要~很重要~ ），蛋液中加入之前切好的一半海参片。
开水上锅蒸水蛋。 蟹蟹一般是在烧开水的时间里完成以上5步骤的，水烧开了，蛋液正好准备完毕。总之，一定是开水上锅蒸哦。如果有右侧那种带盖子的小盅是最好了，没有的用左侧方法，蛋液碗上盖个碟子或盘子，防止水蒸气流进碗中。如果这两种都没有，还有一计：蛋液碗上盖保鲜膜包好，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。三个法子，哪个方便用哪个，效果一样。
中火，蒸10分钟，关火，开锅盖，过几秒钟后（蒸汽散发后）在成型的蛋羹上摆上另一半海参，再盖好碟子、锅盖。继续开中火蒸3分钟，然后关火，再虚蒸3分钟。加海参的过程，一定要动作利索，防止被蒸汽烫到哦。虚蒸，就是关了火，但不掀锅盖继续焖一下。简言之，先蒸10分钟，加入海参再蒸3分钟，关火后再焖3分钟.
8、取出蒸好的蛋羹，先滴2-3滴香油，再淋少量生抽，最后撒上葱花。（此顺序不可变哈，否则就不美丽了。）一碗美美的、嫩嫩的蒸水蛋，上桌！
哈哈，是不是拍照的水平也越来越赞了呀，求表扬~~
下图这个是无海参的两只蛋蒸的猫猫版，一黄二白，哈哈，她舍不得吃，每次都拿个小调羹，一点，一点，一点的舀，我看得特别郁闷！
舀了一勺猫猫的无酱油版来拍照，她都舍不得~~
三角粽子的包法
传说粽子是为了纪念屈原大夫而被创造出来的，屈原投江后，为怕鱼咬坏屈原身体，汩罗江畔的人民用粽叶包裹糯米投入江中。
　　传说毕竟是传说，但粽叶的清香渗入糯米中，加上各种咸甜馅料，这样的美味谁能抵挡呢？
　　箸名的嘉兴粽子是用箬叶来包粽子的，而我们则用芦苇叶。芦苇叶比箬叶细长，通常要用３张苇叶来包一个粽子。苇叶是分向背的，分辨的方法是看叶筋，叶筋凹陷的一面是正面，凸起的一面是背面。叠苇叶时，正面向上（与糯米接触），圈成漏斗形状后，最外面的一张叶子在最下面。
      做肉粽的糯米要提前用酱油腌好，肉用有肥有瘦的五花肉最好，也提前用酱油腌好，我婆婆还用马兰干泡发后剁碎一起裹在肉粽里，又有芦苇叶的清香，又有马兰的香味，好吃得不得了。甜粽通常用赤豆花生与糯米混合，粽子中心裹一颗蜜枣，也是香甜得很。以前我爸偏爱豆沙粽子，不过包豆沙粽子手艺要好一点，否则容易米粒夹生。
　　这期视频主要介绍三角粽的包法，这是我们本地的常见包法，欢迎我婆婆登场！
用料：
芦苇叶
糯米
五花肉
赤豆
花生
酱油
棉绳
做法：
采摘来的芦苇叶清洗干净，苇叶有正反面，叶筋凹陷的是正面（左），叶筋凸起的是反面（右）。
选3张无破损的苇叶错开正面向上叠在一起，目的是增加宽度。
如图将芦苇叶头部剪平齐。
弯折苇叶成漏斗状，但尖头必须闭合，不能有漏洞，注意苇叶的叠放顺序，上面的苇叶在里面，下面的苇叶在外面。先放一点糯米垫底。
中间放一颗蜜枣（咸粽就是肉放中间），再填满糯米。
把苇叶尾向左前方折过去。
弯折苇叶包住左边，到中间再折向右后方。
绕过右边的角向右前弯折。
再绕过中间的角折回，用棉绳捆扎。
一个三角粽子就包好了。用文字还是不太能表达清楚这一连串动作，好在有视频，请对照视频给合文字图片来理解，最后一定要动手，不动手看一百遍还是不会。
我是第一次包粽子，跟着婆婆学，所以包相对容易些的蜜枣粽，桌上的这些都是我包的，视频里示范的是我婆婆，她包难一点的肉粽子。
煮粽子要先把水烧开，再下粽子，煮2小时左右。
喜欢我的菜谱别忘记交作业哦，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流。
快手营养早餐：南瓜盅蛋羹
适合小娃吃的快手早餐
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
适量牛奶
4、5颗枸杞
做法：
贝贝南瓜清洗干净，我用食盐搓洗了表皮。
从瓜蒂一端切一个适当大小的南瓜盖，南瓜盖太小不好掏瓤，如果太大南瓜盅就可能太小盛不了蛋液。
用勺子挖出瓜瓤，掏空成碗状。
连盖上锅蒸，大火上汽儿转中火，视南瓜大小蒸约10-15分钟。（蒸至南瓜肉颜色变深，微软，不能过生，否则待会儿蛋羹熟了，南瓜还没熟。）
打散一个鸡蛋，根据南瓜盅的容量倒入适量牛奶搅拌均匀（我这个贝贝南瓜太小，就没加牛奶了），过筛两次，使蛋液顺滑细腻。
将蛋液倒入南瓜盅，撒4、5颗枸杞，盖盖儿，继续蒸约12分钟。
猛龙肥鱼跳闷罐
海鲜类汤的闷熬大罐子
用料：
2例深海大鱼肚
半根猪大腿骨
2两虫草花
5克自己打碎的虾肉粉
一根香葱
10克姜
20克薏仁粒
20克枸杞
5颗花椒
200克鱼丸
1只海参
做法：
选好配料该发的用温水单独发一下。
大腿骨需要单独用水汆过后再放入炖汤中

放入准备好的虫草花等配料
海参是以前就发好就冻冰箱里的
加入枸杞可以去腥味让汤头有点回甜
红薯丸子
昨天跟孩子聊天，萌萌突然很好奇我小时候都玩些什么，我说在你这么大时，还没有智能手机和平板，男孩子都玩纸面包，就是把废书纸叠成方块，然后轮流拍击，如果我把对方的纸面包拍翻了，这个纸面包就归我了。后来还衍生出拍啤酒盖的玩法，但诀窍是必须用砖头把啤酒盖敲平，敲得越平，越不容易被拍翻，以至于很多男孩都练就一身“锻造”好本领。萌萌听到这些，眼睛瞪得溜圆，好像发现了新大陆一样，惊奇的说不出话来。

有时候不得不感慨时代变化太快，上一辈人接触的东西，在下一辈人看来已经不可思议。不过美食的传承却能跨越时光，成为几代人共同的记忆。比如今天这款炸红薯丸子，我小时候家里就经常做来吃，而我妈大约也是从我外婆手里学会的，但她并没有方子，只是通过面团的软硬度判断是否合适，这一点像极了我经常跟大家说：不要固守配方和温度，要学会观察面团的状态。如今我再把红薯丸子做给我的孩子吃，她们仍然会说好吃。其实，越能传承的美食，越是朴素和简单，你家里有这样的经典美食吗？
用料：
糯米粉 125g
红薯 500g
细砂糖 20g
面包糠 适量
做法：
500g红薯洗净去皮切片。
上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。
加20g细砂糖。
用擀面杖捣成泥。
趁热加入125g糯米粉。
先用筷子拌成絮状。
然后用手揉成团，至没有干粉的状态。
分成10g一个并搓成小球。
裹上面包糠。
油锅加热至7成热，即插入筷子有密集的气泡冒出。
丸子分批入锅，中火炸四分钟左右。
至丸子浮起，色泽金黄即可捞出。
红薯丸子就做好了。
木瓜芝士奶酪塔
这是一款灰常好次滴奶酪塔，我是根据几位大师不同方子组合起来做成滴。由于自己的疏忽大意，做出来的作品有点瑕疵，还好啦不影响口感(,,•́ . •̀,,)盆友们都说好次滴不要不要滴～
用料：
A：派皮
200克低筋面粉
80克黄油
50克糖粉
B：奶酪馅
250克奶油奶酪
160克细纱糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
做法：
称出200克低筋面粉
牛奶，糖，柠檬汁，玉米淀粉称好放一边
将派皮擀好放入派盘，用叉子在低部查一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起哦！
称出250克奶油奶酪，在室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒状态，然后加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀打到和奶酪完全混合，再加另一个鸡蛋，然后倒入柠檬汁搅拌均匀，再加入玉米淀粉搅拌均匀，最后倒入牛奶搅拌均匀，倒入派皮就可以了。将烤盘注入热水，模具放在网上，预热160度烤60分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉，烤好的蛋糕放冰箱冷藏过夜，脱模并切开食用超好次嗒😉
最后的成品，有点瑕疵哦～不过还好啦(๑•́ ₃ •̀๑)
核桃酥
用料：
180克黄油
4个蛋黄
250克面粉
50克玉米淀粉
3克小苏打
2克盐
10克（没有可不加）奶粉
100克糖或糖粉
做法：
黄油打发至羽毛状，体积蓬松变白，放入蛋黄和糖（糖粉）搅拌均匀，放一边备用
面粉，盐，奶粉，小苏打搅拌均匀过筛，和上一个步骤拌匀至无干粉，就可以用你们无情的双手揉搓它，揉至你满意为止。
烤箱180度预热10分钟。这期间你可以把揉好的面团，揉搓成你喜欢的大小，压扁，记得中间低一点。然后刷上蛋液，撒上芝麻，什么颜色的都可以，你开心就好。
180度18分钟，时间根据自己烤箱的大小来定。我是按我家的烤箱来记的时间。
出炉。晾凉即可开吃。酥到没朋友😋
九个月宝宝营养辅食-西蓝花白菜鳕鱼猪肉松米粉
用料：
5朵西兰花
2片白菜
3平勺米粉
1块银鳕鱼
2滴婴儿食用油（我用的是紫苏子油）
做法：
西蓝花白菜清水洗净
鳕鱼解冻后清洗备用，有鱼鳞的话刮掉
上锅，我是用的小奶锅，下面加水煮蔬菜，上面蒸鳕鱼。
水开后再蒸10分钟，蔬菜捞出来放料理机里面放入适量清水，搅打匀。
搅成这个样子。
加入米粉霍匀。
加入油。
放入肉松和鱼肉泥，我是用手把鱼捏碎，正好用手检查下有没有鱼刺，有刺把鱼刺挑出来。
霍匀开吃啦，一碗营养丰富的辅食就做好了
零失败无水手作秋梨膏
秋冬季节润肺啦啦啦！
用料：
15斤秋月梨
40克姜丝
15克川贝粉
20颗红枣
80克冰糖
2个罗汉果
做法：
某东上买的两箱秋月梨，逐个洗净削皮擦丝
加入切开的红枣，打破的罗汉果，姜丝，开大火煮开后转中小火熬煮半小时
关火待放凉，过滤取梨汁
加入川贝粉及冰糖，大火煮开后转中火
熬到粘稠后趁热装罐
放凉后放进冰箱保存
【新年快乐】🐭水煮蛋👉宝宝也能做👉卡通早餐
【牟牟de萌趣儿童早餐】第515天(2020.1.2)【元旦&新年快乐】🐭水煮蛋。昨天元旦假期没做早餐，今天补上元旦祝福，元旦，自然少不了🥚[偷笑][偷笑]
用料：
2个鸡蛋
1片红彩椒
1片黄彩椒
4粒黑芝麻
做法：
冰箱取出，清洗后，凉水下锅，小火煮至，水开10分钟；取出，凉水浸泡；剥蛋壳时，一边冲水一边剥；
红黄彩椒剪出耳朵、尾巴和鼻子；
插入鸡蛋中；
完成一只黄色小福鼠；
完成另一只红色小福鼠；
再做奶酪🧀️和福牌；
完成✅
玉米胡萝卜汤
简单的操作，也很好喝。
用料：
根玉米
根胡萝卜
克排骨
做法：
骨头先焯水，然后把所有材料放入焖煲就行啦。
手残党战五渣的提拉米苏千层蛋糕（残障人士找回自信之旅）
嗯哼( ¯ᒡ̱¯ )و

        鄙人用春饼机，平均8秒左右一张饼皮。6分钟，40张饼皮。瞬间独孤求败附身，站在世界之巅，烈烈风中，单手前伸，曰：来战～

        这真是手残党战五渣的不谢美梦୧(๑•̀⌄•́๑)૭。所以，隔断时间就来做个千层吧。恢复自信，无需彷徨。哦耶～✌️
用料：
【40张7寸左右饼皮】
20克左右黄油液
3个鸡蛋
250克左右牛奶
40克左右细砂糖
5克左右Espresso咖啡粉
115克左右低筋面粉
10克左右玉米淀粉（开不加）
1克左右盐（可不加）
【提拉米苏奶油霜】
250克左右马斯卡彭
150克左右淡奶油
60克左右糖粉
1个鸡蛋分离蛋黄和蛋清
少许柠檬汁
1克左右盐（可不加）
1小勺香草膏（可不加）
【其他】
适量巧克力粉
适量巧克力豆（可不加）
做法：
        准备春饼机。
        融化黄油后加入鸡蛋。
        在液态的黄油中将鸡蛋打散。乳化。加入面粉、玉米淀粉和盐。搅匀。
        取部分牛奶，加入espresso和糖，煮热，调匀。离火后，加入剩余的牛奶，调匀。之后，将咖啡牛奶倒入面糊，搅拌均匀，过筛。
        用春饼机实操。饼皮中间会有个洞。那是面糊在和春饼机分离的时候，18里相送，最后收回来的一点念想。真是难（纯）舍（属）难（造）分（谣）。液体表面张力拉扯出饼皮和鍋面贴合的空气哈。手快的可以补一下。我这种一级残废就不画蛇添足惹。
        分开整理每一张饼皮后，覆盖一个盘子防干，放入冰箱，冷藏定型。
         1个鸡蛋清中加入少量柠檬汁和糖粉，打发。先打发蛋清是为了少洗一次打蛋头哈。
        加入1个蛋黄加入糖粉和香草膏，打发。
        马斯卡彭加入糖粉和蛋黄酱，打发后，加入淡奶油，打发。分次拌入蛋清霜，拌匀。
        挑选最好的一张饼皮预留做盖，一张次好的饼皮做底，一层一层，我是快乐的粉刷匠。第8层撒巧克力粉，第16层放巧克力豆（如图），第24层撒巧克力粉，第32层放置巧克力豆，第40层撒巧克力粉。收工。
        彩蛋：咖啡粉和巧克力粉换成抹茶粉，巧克力豆换成红豆，就是红豆抹茶千层哈。随意搭配。（可以看到，边缘部分涂抹较厚的奶油霜，也可以调整蛋糕的高度水平线）
        香蕉和巧克力是好基友(´∇ﾉ｀*)ノ合力打造出香蕉巧克力千层。
        原味千层，可以加入芒果层或榴莲层或其他含水量比较低的水果。（水果块在摆放上，也需要在饼皮外圈围一下，帮助支撑以及调整蛋糕的等高线）
早餐18-新疆大列巴
这是我自己很喜欢的一款面包，材料份量十足，新疆的核桃仁和葡萄干 想想就好吃
用料：
340克高筋面粉
80克细砂糖
1个鸡蛋
100克核桃
60克牛奶
4克盐
20克黄油
50克奶油
8克酵母
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机
搅拌混合至无干粉即可，开启面包机和面程序
和面到15-20分钟左右，面包机发出嘀嘀声，加入软化的黄油（也可以把欢迎切成小粒），重新开启面包机和面程序，进行和面并发酵至两倍大
同步准备核桃仁，把半个核桃仁如上图分成四部分
葡萄干洗好，控水（可用厨房纸巾吸一下）
j面团和好之后取出
分成两块
将每块擀成薄片，3-4毫米厚
撒上核桃与核桃仁，注意边缘留一部分不撒，最后封口用
也可以这样摆
从铺满料到一侧开始，将面饼卷起来，将最后封口处压在下面（两头手工捏和），放入烤箱，放一碗热水，设置发酵38度40分钟左右，发酵至1.5倍大
取出割口刷蛋液
放入预热好的烤箱 上下170，45分钟，然后盖上锡纸再烤15分钟。 烤好之后闷5分钟.避免夹生。
冷却后切片食用
（192）鲜虾菠菜鸡蛋卷【11M】
今天做的菠菜鸡蛋卷，做法简单，吃起来也十分软嫩，大家可以试试我这种做法哟。
用料：
1个鸡蛋
2只虾
30克菠菜
10克面粉
做法：
准备好需要的材料。菠菜清洗干净，虾去皮去虾线，将虾煮熟后切碎待用。
把菠菜焯开水，大约1分钟捞出，放凉后切得碎碎的。
鸡蛋打散后加入菠菜碎。加入面粉后搅拌均匀。
平底锅微微加热后，倒入蛋液，摇均匀，小火加热至蛋液凝固，翻面继续加热至熟。
取出菠菜蛋饼，撒上虾仁末。
压得紧实一些把蛋饼卷起来。

把蛋卷切成小块，就可以让宝宝抓着吃了，这样吃蔬菜不仅味道更好了，就连口感也上升了不止一个档次，赶紧试试吧～
纸模戚风蛋糕
这是两个14厘米中空纸模戚风蛋糕的量。
用料：
185克蛋白
95克蛋黄
60克玉米油
80克清水
110克低筋面粉
60克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，一共需要约5个鸡蛋。
把蛋白放入冰箱冷冻备用。
低筋面粉过筛备用。
把蛋黄、玉米油、清水和低筋面粉混合成均匀顺滑可流动的面糊备用。
把细砂糖一次性倒入蛋白中，再加入5克玉米淀粉，先用低速打发出大泡。
打发至硬性发泡，提起打蛋头呈直立的尖角。
把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀。
放入170度预热好的烤箱中下层，上下火160度烤45分钟。
烤好的蛋糕取出先震一下，再倒扣晾凉，盖上盖子，方便携带。
丹麦红豆面包
虽然它看起来是可颂，但其实是用丹麦面团做的，只因为我希望在最后擀开的时候不用那么费劲。
以前做可颂时，总要用干净的尺子和工具刀分割面团，还会多出一些边角料。这次用羊角酥模能轻松分割成大小一样的面团，也能均匀地填入馅料，在最大程度上节省了一些时间。
用料：
5G金燕酵母
250G中粉
188G（裹入用）歌文片黄
适量红豆沙
2.5G盐
85G水
12.5G脱脂奶粉
62.5G鸡蛋
25G细砂糖
做法：
酵母先用温水化开
用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水
加入EGG
慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）
将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右
将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形
取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄
将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄
用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形
压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖
再卷起排入烤盘，进行发酵
28度发酵3小时。（2倍大）
发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右
超适合做厚蛋烧三明治的白吐司面包
这个吐司真的超级超级超级松软，特别适合做那种厚蛋吐司，涂上黄油烤一下，夹上撒了黑胡椒的美式炒蛋，芝士片和培根或者火腿，配上牛奶或咖啡，就是一顿完美的早餐了！！也可以一条一条撕着吃。老公根本吃不够，我基本搁一两天就得做一次。
我用的是做奶酪剩下的乳清，做出来的吐司有一丝丝酸奶的味道，如果没有的话换成等量的牛奶就好了，也一样松软香甜
用料：
270克高筋面粉
40～50克鸡蛋1个
120～130克乳清
3克盐
40克砂糖
3.5克酵母
20克黄油
做法：
黄油拿出来室温软化，将盐、糖、乳清（牛奶）、面粉、酵母按顺序放入厨师机
牛奶先放120克，牛奶和鸡蛋提前一两个小时冷藏
慢速2分钟揉成团，不同面粉的吸水量不同，如果面粉太软就可以不放剩下的10克牛奶了，不够软的话就放进去，然后转高速5分钟
加入软化好的黄油，因为水量比较大，面团可能会粘到桶边上，用刮刀刮下来就好，先慢速2分钟将黄油揉进去，然后转高速打五到八分钟
将面团揉到可以拉出均匀的薄膜，破口应该是非常圆滑的。
将面团密封好室温发酵，我是用湿布盖上的，然后扣上了菜板，这样既能密封又能保证湿度，没有工具的话用保鲜膜封上也可以
将面团发酵至两倍大，用沾了面粉的手指戳进去，孔不塌陷也不回缩就好了。我在27℃的温度下发酵了两个半小时，时间和温度只能作为参考，最重要的是看面团的状态，达到我上面说的状态就是好了
揉面垫上撒少量干粉，将面团倒出来，轻轻拍打出大的气泡，然后将面团等分成三份
将面团轻轻擀长，不要用力拉扯
将擀长的面团翻面，卷起来
三个都是同样的步骤，然后盖上保鲜膜静置松弛三十分钟
将松弛好的面团用手轻轻拍扁
擀长，翻面，将面团靠近自己的一边用手指按扁，卷起来
接口朝下按同一方向将面团放进去，喷一点水，盖上盖子进行二次发酵，我是用烤箱的发酵功能发的，38℃大概发了四十分钟，没有发酵功能的就放一碗热水进去。
发至九分十分满都可以
发好的吐司拿出来，预热烤箱，上下火185℃，预热五分钟以后就可以把吐司放进去烤了。
185℃烤10分钟，然后转175℃烤20分钟，烤好之后拿出来侧着磕一下，然后倒出来，高耸的山顶吐司就好啦❗️❗️晾凉后放入塑料袋里密封冷藏，第二天拿出来能软到你怀疑人生❗️❗️❗️
马小丫的日常16.6.23开始记录
用料：
日常记录
做法：
2016.6.23开始
有菠萝的菠萝包
最最最稀饭菠萝包😘😘
第一次做面包，第一次揉手套膜
用料：
❤❤❤信心
❤❤❤爱心
❤❤❤耐心
做法：
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
❤❤❤
#辅食#银鳕鱼蔬菜迷你小馄饨
总是吃米粉，也要添加点不一样的东西。
营养价值:
银鳕鱼所富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04-0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
用料：
一根胡萝卜
一块银鳕鱼
一根玉米
一株西兰花
做法：
银鳕鱼温室软化，剔骨备用。
蔬菜切成小块，玉米剥出来，这里我用了甜玉米和水果玉米两种，大家要是觉得麻烦想用哪种就用哪种。
将鱼肉和蔬菜一起剁（可以不用太细，看宝宝的吞咽能力和咀嚼能力）我剁的不是很细，可以明显的看到颗粒，可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
将馄饨皮切成四份。
包成一个个小馄饨，这里包馄饨的方法就不说了，一双手完成不了。大家可以按照包饺子的方法包就行了。反正宝宝也要弄碎了吃。
冷水下锅，煮开后沸五六分钟就行了。
七个月，第一次吃馄饨，五个小馄饨吃光光。
紫薯开花馒头
北京青年广播@活力982 【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第4期（2019.03.20）记录📝～紫薯开花馒头～
今天节目中介绍的紫薯开花馒头，除了是一款非常适合产妇们在产房里补充体力的自制碳水类美味之外，也很适合做宝宝辅食，而且自然的紫薯清甜香味增加口感、酷似开花造型给馒头也增点儿乐趣、紫薯加入牛奶后的颜色也透着些绵软与清新，是一款锻炼宝宝自己用手拿着吃好食物。

#伦家厨房##《辣妈厨房》##《辣妈正传》# 

ps：其中揉面部分用到的的白糖5-10g，可增加口感同时面团也会更松软，但是1岁内宝宝食用就别加了，牛奶也请更换成宝宝用奶。

头图中左边就是剪的小花开口，右边是大开口，您可以根据喜好自己调节。
用料：
350克面粉
4克酵母
50克牛奶
100g克清水
10克白糖
100g蒸好的紫薯
做法：
蒸好的紫薯与牛奶打成泥状，如图片所示，左边的做紫薯面团、右边做白面团。
水中加入酵母白糖拌匀调成酵水。


后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后转移到揉面板上揉成光滑面团～
紫薯面团同理，期间注意备好随时可添加的水和干粉，每家面粉吸水度、温度湿度都不同，自己调节加水或面粉保证面团状态。
两面团揉到光滑均匀后、盖上湿布室温发酵or放入烤箱中层，底层放一碗水，烤箱设定30度40分钟。待面团发酵至两倍大～
排气后搓成长条～
均分成10等份（这个比较小），您也可以分成8等份～
将白色面团压扁做皮、紫薯面团揉圆做心。
像包包子包汤圆一样包好，封口朝下～
用厨房剪子在上部剪十字型，后用手稍微整形即可；（头图中左边就是剪的小花开口，右边是大开口，您可以根据喜好自己调节。）
冷水入锅蒸20分钟，闷5分钟后取出开吃。喧腾且绵软的并且带自然香甜紫薯气即将扑面而来～
松软可口，值得拥有。
虾皮溏心蛋
用料：
随意个鸡蛋
随意把虾皮
做法：
煮蛋器加25ML水，煮蛋。
放虾皮。
搅拌。
简易版毛豆烧丝瓜🐱
毛豆当季了，那么毛豆烧丝瓜就不失为一道当季美食(´▽`ʃƪ)

家里的两个弟弟老师看电视，买点毛豆让他们累一累*٩(๑´∀`๑)ง*

本人也还在一个做菜成长阶段，只不过这些日子学习了一些，也希望大家可以发来指导，蟹蟹(*^ω^*)

毛豆：2.48/500g
丝瓜：2.58/500g
用料：
500克毛豆
2根丝瓜
1片姜
2只家种朝天椒
4瓣大蒜
一汤勺盐
2勺生抽
一点点味精
做法：
丝瓜：滚刀切块，不要切太小了
弟弟们剥好的毛豆
蒜，姜，朝天椒切成小粒

锅里倒油，可以在油不太热的时候就放入姜，蒜，朝天椒，炒香它们( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

下毛豆，炒一会，放入一点水，焖一下下（30″左右），接着放丝瓜，两个一起炒，放盐、生抽，调一下咸味，也可以再加一点点味精，调一下鲜味，

放完佐料后接着炒，干可以拿铲子装一点水放进去（不要放太多，太多就成汤了），炒2-3分钟，出锅装盘。⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
味汆儿面
YouTube老饭骨学来的
用料：
100克里脊肉/鸡胸肉
1把挂面
1个鸡蛋
适量瑶柱/虾皮/油渣
1根大葱
1块姜
3瓣蒜
10勺米醋
10克胡椒粉
5勺香油
5勺酱油
做法：
备料：
里脊肉切丝
大葱，姜切丝
蒜切片
香菜切小段
腌肉：
肉丝用香油拌匀，再加入5勺醋，适量酱油，少许胡椒粉。
煮面：
坐水下挂面，顺时针旋转水面，在中间下鸡蛋，三分钟以后捞起挂面和鸡蛋，放入碗中。
碗中加入适量香油，加入所有辅料。
水汆：
倒掉一半煮面的水，然后小火下腌肉，再加适量米醋。
1分钟后，捞起肉丝和适量汤进面碗。
脆皮鲜奶
脆皮鲜奶外面那层应该是面包糠，家里没有，就用旺仔饼干碎代替吧！头一次做这个，既然淀粉与牛奶混合熬稠，那其他的蔬菜水果汁想必也行！
用料：
280克纯牛奶
少许淀粉
适量白糖
适量旺仔饼干碎
适量鸡蛋液
做法：
1、把牛奶➕淀粉➕白糖混合熬制浓稠，放入冰箱冷藏保存备用
2、取出来切块放入备好的“鸡蛋液和淀粉中”裹上旺仔饼干碎开始炸！
餐盘画 麦片姑娘2
用料：
麦片
拉线壶
拉线膏
做法：
如下
如下
带上你的小❤❤一起来尝试吧，很简单
早上忙，画的不是很好
先画好脸和表情，然后摆麦片，喜欢吗？(●･◡･●)ﾉ♥
豆渣鸡蛋饼
尝试做豆腐，过滤出来很多豆渣…
或者打豆浆有人会过滤出来的豆渣…
其实倒掉很浪费吧，也算个粗粮吧…
不如把它摊成…老人小孩都爱吃的小饼吧😁
用料：
豆渣
1勺面粉
1个鸡蛋
适量盐
一点胡椒粉
适量水
适量油
做法：
拿个盆，一勺面粉，一颗鸡蛋，加入一点点水，（随意点）看最终状态：搅拌成略稠的面糊状。加入一点盐和胡椒粉，倒入豆渣，搅拌成稠稠的糊糊…
不粘锅倒点油烧热一勺面糊成一个饼胚，就这样一个个摊完，中小火烙制两面金黄，即可。（如果是生的豆渣，要加点水加盖焖一下，焖熟来哦）
草莓芒果千层蛋糕
自己很想随时吃，不用去预订，就决定学习自己做啦～
用料：
4个芒果
20个草莓
240克牛奶
160克低筋面粉
2个鸡蛋
30克黄油
350毫升雀巢淡奶油
40克细砂糖（饼皮）
35克糖粉（奶油）
10克细砂糖（奶油）
做法：
准备材料，低筋粉先过筛，放入鸡蛋，糖粉，分多次慢慢加入牛奶，混在一起调好面糊，直至无颗粒，将面糊再过筛两次，准备制作饼皮
我用的薄饼机做的饼皮，操作简单，先将饼机预热，一次一张，自行脱落，注意饼皮做好散热，防止粘连
准备好水果切块，备用
我选的雀巢淡奶油，提前冷藏12小时，用无水无油干净的盆打发，盆下用冰袋水浴降温，先用低档打致发泡，我喜欢糖粉外加些砂糖，这样甜度更可口，加入一半的糖粉砂糖，提高档位打致奶油出现褶痕，放入剩余的糖，低档继续打发，勤观察，电动打蛋器出现尖角不下垂，就可以了，不要过度打发，出现油水分离就完蛋了
打底抹几层奶油饼皮后，再添加水果层，每隔几层加一次，这样可以更稳定饼皮的边缘不要涂太多奶油，这样裙边可以更好看！
做好后，冷藏2小时以后，就可以拿出来吃啦～
步骤很简单，也很好操作，家庭版的水果千层蛋糕！
冷藏了一宿才吃，奶油都变薄了，做的时候还是多抹点吧！
青菜萝卜丸子
用料：
青菜
萝卜丸子
水
油
盐
做法：
青菜买回来先洗干净切去头，然后用水泡个半小时，现在蔬菜上农药也很多的，为了吃的放心最好泡一会
锅中油热，倒入青菜，青菜水要沥干。不停的翻炒，把青菜炒瘪下去，然后加盐再翻炒一会
然后少加点水，倒入萝卜丸子
盖锅盖大火3到4分钟就可以了
家常下饭菜【牛肉丝炒大蒜】
用料：
1勺生抽
3勺料酒
适量盐
少许生粉
20元牛肉丝
10根大蒜
4片生姜
做法：
牛肉丝洗净去血水，提前腌制20分钟入味。
加料酒，姜丝，盐，生粉，生抽，油少许。
切大蒜，我将蒜白和蒜叶分开放的，蒜白拍一下炒起来容易熟，等下炒时，先炒蒜白，在放蒜叶。
蒜叶切好备用
热锅下油，将牛肉丝连腌制一起下锅，不能炒太久，容易老影响口感，炒好备用，接下来炒大蒜。
放少许油，先下蒜白。
蒜白半熟下蒜叶一起翻炒，熟以后将提前炒好的牛肉丝倒入，加少许水，放盐，大火收汁。
下饭的牛肉丝大蒜就做好啦，大家试试吧！~
拉面
用料：
酱牛肉
方便面
卤鸡蛋
海苔
速冻燕饺（或鱼糕等）
火腿
葱花
做法：
准备好配料，卤鸡蛋对半切开，酱牛肉切片，火腿切小片，葱切段，海苔剪成长方形片
将面下入开水锅中，再放入调料包、燕饺煮至熟，盛出倒入碗中，再摆上配料即可