xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克牛奶
40克白砂糖
100克面粉
15克油
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装盆，盆要保证干燥无水
不好意思，忘记拍蛋黄的搅拌过程了。

先把油，牛奶，一勺白砂糖搅拌均匀，倒入面粉一起搅拌成糊状，再倒入蛋黄里面一起，注意不要打圈圈哦！要拿饭勺Z字形搅拌直到浠稠粘糊状态就可以了。

蛋清打成奶油过程很重要，我自己没有打蛋器，用四只筷子搅拌的，累的手臂发麻！那酸爽感简直了！两只手轮流搅拌！建议大家还是买个打蛋器方便一些😁

首先先把蛋清搅拌成泡泡状态，放入一勺白砂糖继续搅拌，发白了再放入一勺糖，再继续搅拌，第三勺，变成奶油状态没有确切时间，要看蛋清的状态决定的，如图所示，放一根筷子立在中间不倒说明已经成功了

完成前面两个步骤后，第三步把搅拌好的蛋奶油放三分之一用饭勺画叉叉搅拌，搅拌均匀后再把剩下的蛋奶油倒入Z字形搅拌，不要打圈圈哦！
搅拌好之后，把电饭锅底部刷上一层油，倒入进去震两下，盖上盖子蒸35分钟，虚蒸5分钟就可以出锅了。由于照顾孩子太忙，时间超了，看，有点回缩了，水蒸气滴落下来了
这是底部状态，金黄色
如图
如图
如图
虽然有点回缩，但不影响口感，味道相当不错，香甜可口！哈哈！一起加油吧！😁
奶酪胡萝卜球
用料：
半根胡萝卜
50克奶油奶酪
10克橘色切达奶酪
做法：
胡萝卜去皮刨丝，奶酪刨丝
将所有原料混合拌匀
手指上沾少许水，取一勺奶酪混合物，轻轻捏成小球即可
核桃芦笋炒虾仁
核桃它含有的Ω3脂肪酸对于健脑也是很有帮助的，因而大家可以经常吃些核桃，但是一天也不要吃太多噢，而虾又含有丰富的蛋白质和钙质，两者合一，能够促进孩子的身体和智力发育。
用料：
4根芦笋
随意虾仁
半根胡萝卜
适量核桃仁
……调味料
几片（捣汁用）生姜
1瓣大蒜
适量黑胡椒粉
1勺料酒
少许淀粉
适量食用油
少许食用盐
少许麻油
做法：
准备好所有食材待用。
核桃用水煮开去掉皮上的涩味，然后用厨房纸吸干后在微波炉用中火转3——5分钟即可（如果你核桃是熟的可以省略这一步了哈）
虾去壳，去虾肠后洗净用生姜榨汁后取适量姜水和料酒，黑胡椒粉、食用油、淀粉一起搅拌均匀腌制待用。
锅中烧热倒入少许食用油将虾仁炒熟装起
将锅洗净后再倒入少量食用油先放入大蒜瓣胡萝卜翻炒再加入芦笋翻炒，加入少量开水盖上锅盖
待水差不多收干时加入虾仁，核桃仁翻炒均匀，撒上少许食用盐，麻油即可关火。
简单又美味，老少皆宜的一道菜你们确定不试试么😂😂😂
果蔬五宝丁
今天这个就很惊喜，色彩丰富红红绿绿充满春天的气息。
混搭着吃不但口感觉丰富而且营养齐全。
用料：
一小块瘦肉
一小块玉米
一小块胡萝卜
一小块雪莲果
一小块淮山
几条菜心梗
姜蓉
做法：
瘦肉切丁用油、盐、生粉、糖、蔬之鲜腌15分钟
玉米、胡萝卜、雪莲果、菜心梗、淮山切小丁
热锅冷油爆香姜蓉下瘦肉丁滑炒至断生出锅
余油先下胡萝卜、淮山、菜心梗丁爆炒一会再加入玉米他雪莲果翻炒到熟
瘦肉丁回锅一起炒匀即可出锅
啤酒清蒸小龙虾
话说，我昨天一个人煮了12斤的小龙虾，（说小龙虾是寄生虫，不健康的请绕道）。12斤呀，我的锅放不下，她们还无耻的要求鸡爪，土豆，藕片，黄瓜等等配菜，当时我就想，我拿一个大大大脸盆来装，装多少算多少，装不下的藏起来等他们走了慢慢吃。哈哈，想归想，还是要做给她们吃的，朋友聚会嘛，难免有不吃辣的，不吃上火的，无辣不欢的，所谓众口难调。于是我灵机一动，分了三种做法，哈哈。要把每个人都祸害到。清蒸，红烧，蒜蓉，我都做啦。找了很久没有清蒸的菜谱，好吧，那我就记录一下啦。不得不说，清蒸的肉是最紧实的。好吃。
用料：
1斤小龙虾
适量葱
一瓶啤酒
适量生抽
4瓣蒜
适量盐
3片姜
适量醋
做法：
1.将蒜和生姜剁成碎末备用，虾去虾线和腮备用（去虾线有个小视频）
2.将去完虾线和腮的龙虾放在大碗里，加啤酒，蒜末和生姜末，盐，一点点醋，腌2个小时。

3.蒸锅水开后，刚刚腌的那一整碗直接上，大火蒸10-20分钟。
4.在这期间调汁，醋，酱油，蒜末
5.剥壳，沾醋，开次，那美味～
大杏仁拌菜
爽脆+保护心脏
用料：
美国大杏仁
黄瓜
胡萝卜
冰块
苹果醋
芹菜
做法：
调汁（姜汁+果醋+生抽+盐+白糖）
蔬菜用刨皮刀刨成薄片放入冰水3—5分钟
倒入汁加入大杏仁
口袋饼
用料：
面粉
盐
糖
做法：
2杯面粉加点盐、加点糖，用温水和成面团，盖上湿布饧发30分钟
将面团揉匀后，分成大小均匀的剂子，按扁
擀成圆薄片，中间涂油，四周抹清水
把两片摞在一起，四圈按紧
锅内注油烧热，烙至两面金黄，中间鼓起就好了
烙好的饼从中间切开，即成两个口袋饼，装菜食用即可
虾仁饺子
用料：
克虾仁
个鸡蛋
根胡萝卜
柠檬
做法：
啊菠菜面，擀的超薄
虾仁红萝卜馅
有颜值
漂亮
10月宝宝一次吃完
清炒玉米粒
老弟说，姐我想吃炒玉米，正好家里有了点冰冻的玉米，正好给他做个呗，完美😃😃
用料：
300克玉米粒
随便胡萝卜丁
随便青豆
30克糖
1勺鸡精
5克盐
10克淀粉
50克水
做法：
起锅烧水，水做开后，下入玉米粒，青豆粒，胡萝卜粒，煮至断生捞出
淀粉都倒入碗中，加上水，整成湿淀粉
起锅烧油，加入煮好的玉米粒，白糖，盐，炒制两分钟后，倒入水淀粉，大火收汁儿，完成，超级好吃哦，喜欢的可以试试
豌豆糯米饭
馋外面的糯米饭，可是外面的吃了拉肚肚，就有了自己摸索版的
用料：
两杯糯米
几片腊肉
八九朵干香菇
一小碗新鲜豌豆
做法：
泡发香菇
糯米提前几小时泡好
香菇切丝或丁，随你，少油少盐，微微炒香
腊肉切丁
糯米滤去水，加入炒香的香菇，切好的腊肉，加入少许酱油，上锅隔水蒸，高压锅15分钟
另用炒锅把豌豆炒熟，单独炒是为了豌豆嫩绿甜美，如果你懒也可以一起下锅蒸，但是不好吃(不甜)不好看（发黄）
最后把蒸好的饭和豌豆搅拌均匀，就开吃吧！
温州糯米饭
在家也能吃到好吃的糯米饭
用料：
1斤糯米
250克猪肉
适量料酒
适量酱油
3根油条
10朵香菇
适量盐
适量葱花
适量虾皮
做法：
糯米泡一夜 放锅里蒸熟备用
油条去早餐店买几条切碎备用 猪肉切丁 香菇切丁 猪肉下锅中翻炒 变色加入香菇 炒出香味加料酒 再翻炒一会 加水烧开加酱油盐调味 再小火慢煮10分钟即可出锅  糯米盛到碗里 浇上肉汤 撒上油条虾皮葱花 一碗正宗温州糯米饭就出炉了
螺丝鸭脚煲
用料：
克酸笋
片香叶
鸭脚
斤田螺
片紫苏
做法：
主料调料做法
1.先把螺丝用开水煮，洗净
2.焙干水分，焙水时放些盐

1.把买回的鸭腿先用水泡一天，再放入6-7成油温炸到金黄色
1.炒香螺丝，加水放调料等，具体看制作过程的第3和第4步。
2.如果想快的话调好味，放好食材，直接放高压锅煲20分钟左右
最后放入鹌鹑蛋和豆腐条即成
酸菜鱼
用鲈鱼做的酸菜鱼都会比其他鱼好吃一些，更重要的是没骨头，材料中的适量都是针对个人口味喜欢辣的可以加多点，也可以加泡椒
用料：
1条切片鲈鱼
300g酸菜
1个蛋清
一汤勺生粉
一汤勺料酒
适量盐
一个蒜蓉
适量干辣椒
适量花椒
做法：
鲈鱼切片洗净，用蛋清，生粉，料酒，盐，腌10分钟
锅内热油，加入1/3蒜蓉，酸菜，爆炒，把酸菜的酸味激发出来，倒入开水，一定要开水，煮两分钟，加盐调味，放入鱼头鱼骨等难熟的部分，煮开三分钟，捞出酸菜鱼骨装盆，留汤在锅内
等汤再次沸腾的时候，放入鱼片绰熟，再跟汤一起淋到酸菜上，第一部分完成
最后锅里热油，此部分油要适当多一些，放入蒜蓉，花椒，辣椒煸，等油温够高的时候均匀淋到酸菜鱼上，撒上香菜，此道菜完成
凉拌油菜
用料：
油菜
蚝油
芥末油
香油
味极鲜
鸡精
盐
做法：
清洗油菜，分开菜心和菜叶。去根。
水烧开，加入适量菜叶涮，注意火候。不要太熟。捞出。
菜心另外煮熟。捞出。
加入除油菜外所有调料适量。拌匀。
洋葱炒鸡肉（甜）
甜的，出来的成品是微甜的，不喜谨慎
用料：
半个洋葱
适量鸡肉
2瓣蒜
适量生姜
适量冰糖
适量料酒
做法：
鸡肉提前泡水洗净，洋葱切好
小火热锅，下油，放冰糖融化
差不多融化完快速导入鸡肉上焦糖色
倒入料酒（不加水），微微覆盖鸡肉的酒量，大火烧开后转小火，差不多收汁时快速倒入洋葱翻炒加盐调味。
出锅
鸡汤南瓜面
麻麻你每天都做好吃的ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～，人家都要成小胖子啦！
没事，胖胖的很可爱
用料：
一小块南瓜
一小块鸡肉
一片生菜叶
一碗鸡汤
做法：
鸡肉泥，南瓜粒
提前熬好的鸡汤
宝宝颗粒面（我家宝宝8个月所以先从颗粒面开始）
颗粒面煮一会，加入鸡肉南瓜煮熟，快出锅的时候倒入生菜。
营养美味的鸡汤南瓜面就做好啦！
天然酵种香菇扁平包
原方来自德州农民的杂菇扁平包，我略做了修改。
ps：本来有一大段理论介绍，是关于如何使用干酵母山寨天然酵种的，但是本站无法复制粘贴，那么大段的文字我实在不愿再打一遍，感兴趣的同学可以搜下水印
用料：
40g干香菇
200g泡香菇的水
139g天然酵种
298g高粉
46g全麦粉
2小勺盐
1.5大勺橄榄油
做法：
把沸水浇到干香菇上，浸泡1小时左右，将香菇中的水分尽量挤干，香菇水留下待用
混合除盐，干酵母，橄榄油外的所有材料，揉成团，autolyse20分钟
加入盐，干酵母，橄榄油，揉至略带筋度（我有点揉过了，洞不够明显）
室温发酵至2倍大（原体积是1，发酵后变成2），根据面团状态折叠，我没折
到处面团分成两份，我整了下型，也可以不整，拉成厚度约3.8cm的椭圆，放不沾烘焙纸上进行最后发酵，至手指按下慢慢弹回，同时250度c预热烤箱和石板（我烤箱最高就250，原方要求290）
面包表面喷水，烤箱内壁喷水，烤15分钟后取出烘焙纸，降温至230，继续烤25分钟至上色
养胃南瓜浓汤
简单，方便，口感细腻
用料：
半块南瓜
1把糯米
1把小米
少许红薯
做法：
南瓜的量取于人数，我这里用的是香芋南瓜，小半块，两的量。
一小把小米洗净
如图南瓜洗净切小块，这里我还加了一小块红薯。
加红薯是为了增加香甜味～
所有食材准备好后一起倒入豆浆机，加入开水，一定是开水哈，水量过基础刻度线即可，喜欢喝浓稠的可以少点水，喜欢口感稀的也稍微加点水，选择浓汤模式，等待就好了。
草莓圣诞老人蛋糕卷
一直钟情于做简单的蛋糕，不要过多奶油，绵软的蛋糕，一点奶油，几多新鲜水果。老人小孩都可以吃些。圣诞节需要来点应景的，用草莓和奶油做了圣诞老人，再烤了个戚风，打发奶油加入草莓粒，卷起来装饰一下就完成啦，好吃又好看。
用料：
4鸡蛋
47g水
47g牛奶
60g面粉
50g糖
圣诞雪人
若干新鲜草莓
芝麻
200g安佳淡奶油
20g糖
做法：
将水、油、面粉放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入蛋黄，用化十字的方法搅匀成蛋黄糊。
糖55g一次性加入蛋白后打发，打发至打蛋器头拎起有小弯头。
蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。同时预热烤箱，170度。
入烤箱170度30分钟。根据自家烤箱温度进行调整。
蛋糕烤熟后拿出来放凉。
拿出草莓，自上而下切开，中间挤上打发的淡奶油，用芝麻做眼睛。
待蛋糕卷凉透，中间涂上打发的奶油和草莓粒，徒手卷起来。
我怀念的麻酱烧饼
以前在天津上大学的时候，总能吃到各种口味的烧饼，回到老家就再也吃不上了，于是各种搜方子，这次做的是孙钰翔老师的方子，好吃😋记录只为下次好用。
用料：
面团
250克面粉
2.5克泡打粉
2.5克酵母
15克细砂糖
150克温水
10克植物油
芝麻酱料
80克芝麻酱
15克生抽
6克老抽
20克香油
2克盐
2克鸡精
小半碗芝麻
小半碗清水
做法：
面粉和泡打粉混合放在和面盆中。
糖加入酵母，再倒入温水并混合均匀。然后倒入步骤一中的粉类中，搅拌成絮。
将10克食用油加入上一步的盆中，继续揉匀，面揉光。盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒面的时候我们调芝麻酱，生抽加入芝麻酱再加入老抽，搅拌均匀，继续加盐、鸡精、香油，直到固体融化。放置一旁。
面醒好后，从盆中取出抻成长条，擀面杖擀成长方形薄片。将调好的芝麻酱料均匀涂抹到面皮上，然后从上面往下卷，边抻边卷，卷成长卷，分成30克左右的剂子。
开始整形，拿起一个剂子，一抻长二对折三向中心收拢四收好。
生坯拿起蘸一下水，或者加点生抽上色好看，然后蘸上芝麻，按一下。
全部粘好芝麻后，开始擀饼，芝麻面朝上擀成圆形。
平底锅放油（多一点铺满底部），油热，放入生坯，注意芝麻面朝上，小火3-5分钟，翻面，继续煎，自己看一下颜色变黄就差不多了！电饼铛也可以，不过我没有无法给时间建议！
三文鱼菠菜酱油蛋炒饭
中午正发愁吃什么，昨天的煎三文鱼还有小半块没吃完，菠菜再不吃就要老了，还有一碗剩饭，灵光一闪不如来个三文鱼菠菜酱油蛋炒饭吧Y(^_^)Y

简单快手，蛋白质、蔬菜和主食都有，营养美味，剩菜剩饭都解决，真是美好
用料：
一块三文鱼
一把菠菜
一个鸡蛋
做法：
熟的三文鱼用勺子捣碎，加入一点生抽搅拌；如果用新鲜三文鱼，可以事先用微波炉加热至八分熟再捣碎加生抽
菠菜洗净，切成比较碎的小段
打一个鸡蛋，爱吃鸡蛋的可以两个，加一点盐搅拌均匀
锅内放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，喜欢吃嫩鸡蛋的在鸡蛋液基本凝固时就关火，用余温将鸡蛋烫至全熟，盛出等会儿用
锅内加适量油烧热，倒入米饭翻炒，用锅铲尽量将米饭分开成一粒一粒的
加入菠菜，菠菜炒软之后加入三文鱼和鸡蛋，加一勺生抽，一勺老抽（可以根据个人口味和炒饭的量来调整），翻炒均匀之后尝一下咸淡，加适量盐和鸡精调味，完成！
爆炒牛肉
这样爆炒的牛肉即鲜美又嫩滑～～请看菜谱
用料：
牛肉
青椒
洋葱
胡萝卜
白糖
酱油
盐
料酒
淀粉
姜丝
玉米油
做法：
牛肉用白糖腌制10分钟，把青椒、洋葱、胡萝卜切滚刀状待用
牛肉用白糖腌制后加少许水搅拌，下酱油、盐、料酒、姜丝，淀粉抓匀，腌十分钟，加一小勺玉米油搅拌均匀
炒锅下玉米油，爆炒青椒、洋葱、胡萝卜，下一点点盐，因为牛肉已经腌制过酱油和盐了，所以只下一点点要不太咸，七成熟捞起了待用
锅里洗干净下玉米油，冷油下牛肉大火爆炒到七成熟倒入青椒洋葱胡萝卜翻炒均匀刚好全部熟了，出锅，享受美味吧！
东北大拉皮
🌿🌿🐾🌹🐾🌿🌿

热吗 热吗 热吗……
快来做吧
东北大拉皮
包你吃完
解署降温
从内到外凉爽到底

🌿🌿🐾🌹🐾🌿🌿
用料：
食材：
1根黄瓜
1根水萝卜
1块豆皮
1张东北粉皮
适量香菜沫
调料：
2茶匙生抽
3茶匙陈醋
1茶匙耗油
半茶匙盐
2茶匙香油
1点点辣根
2茶匙辣酱
1茶匙白糖
适量蒜沫
做法：
各样材料切细丝码好，粉皮用水泡一下切条码好，各种调料放一小碗调匀，浇在凉菜上即可。
东北人管粉皮叫大拉皮，有粉皮的凉菜就叫大拉皮凉菜。🌚
还等什么？快上一盘大拉皮
麻辣烫
自己做麻辣烫，简单干净又好味。
用料：
#调料：老干妈辣酱，蒜，干辣椒，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，生抽，高汤
#食材：毛肚，花菇，香菇，香菜，青菜，金针菇，土豆，西兰花
做法：
干辣椒洗净，蒜切碎
像火锅，麻辣烫之类的东西，真的是百吃不厌。而且认识的这些老外们，最爱吃的也是这样的东西，涮涮涮，越涮越香。
毛肚洗净，花菇香菇洗净切四瓣，香菜青菜金针菇洗净，土豆洗净切片
热锅倒入老干妈辣椒酱，酱里就挺多油，我就没有再加油了。
待油热后，放蒜，干辣椒，煸香。
倒入高汤，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，生抽，煮沸后加入花菇香菇。转小火煮15分钟。
然后加入土豆片，待沸后再煮5分钟。
然后加入金针菇，西兰花，青菜，香菜。
最后加入毛肚，毛肚熟的最快，涮一涮就熟了，煮久了反而不脆了。
最后再配上芝麻辣椒酱当蘸料。
更多美味菜谱，扫描二维码订阅。这只是一个爱健身爱美食的大龄女青年的分享。
蒜香烤翅根
用料：
23个鸡翅根
2个土豆
2整个蒜
半个姜
一把葱
3个青辣椒
适量六月鲜 盐 油 水
做法：
将翅根浸泡一小时，去除血水
做葱姜水，将蒜拍碎，姜切片，葱切段，放半碗水浸泡15分钟左右。
翅根浸泡结束后，洗净，倒入一半葱姜水揉搓几分钟，会发现水变混浊了，倒掉，加入另一半葱姜水，六月鲜，盐，把青辣椒切丝放里面继续揉搓几分钟，最后一起装进袋子里放进冷藏室隔夜十个小时左右，这样才能入味。
土豆削皮切片，垫在下面，把翅根依次排开，如果想吃脆一点的，可以将翅根表面的水分吸干再放入，我是直接从袋子里放到烤盘里的。
然后放入烤箱，我是220℃ 25分钟，如果想颜色好看的话，可以定15分钟，刷一层蜂蜜水，烤5分钟，翻面，刷蜂蜜水，烤五分钟。
这是成品啦。
养生红糖红枣馒头
最近在婆婆家，想方设法做一些养生补血的东西给婆婆吃，这款馒头就是集红糖红枣核桃黑芝麻为一体营养养生食品。快快学起来做给爸妈吃吧。
用料：
50克红糖
10颗红枣
500克面粉
5克酵母
8颗核桃
少许黑芝麻
250克水
做法：
酵母，水，面粉，红糖，放盆里，合成光滑面团。盖保鲜膜发酵。
面团在发酵的时候我们来把核桃切碎，红枣洗一下切碎，黑芝麻少许。
面团发酵两倍大了拿出来排气。
使劲揉，用搓衣服的手法，把面团搓出去，收回来，又换一边同样的手法操作。把里面的气体排出去。
揉到差不多了，加核桃红枣黑芝麻。
如果面团黏，可以撒少许面粉放黏，把干果类混合均匀。
把面团擀扁。
卷起来，搓长一点。
切成四个手指宽的宽度。
这个分量的会有两笼，这是第一笼。
这是第二笼，把最后剩一点面团揉圆了。
二次发酵的面团，发酵一倍大就可以蒸了。冷水上蒸气蒸15分钟就可以啦，直接揭开盖就行，不需要焖，根本不会塌。
第一锅已经出炉啦，好有食欲哦。自然的裂痕，很漂亮很美。
这是第二锅。
变好大了哦，比巴掌大。很多食欲有没有？
这个组织特别好，好好吃，婆婆说好吃，跟买的一样。哈哈。
花胶螺片猪骨汤
一年四季都喝汤，各种靓汤喝起来！
有鹿听，轻松煲出一碗靓汤！
春风十里不如你，一碗热汤养身体！
用料：
400克猪骨
一勺料酒
少许姜片
适量盐
100克以下食材共计
花胶
螺片
银耳
蜜枣
莲子
眉豆
做法：
准备快手组合汤包~花胶螺片汤料包。
打开，料包一目了然。
花胶＋螺片放一起，提前浸泡2-3小时；蜜枣，莲子，眉豆，银耳洗净备用。
猪骨浸泡血水后，放入冷水锅中，加姜片和料酒焯烫一下，捞出用温水洗去浮沫。
将所有食材一起放入锅中。
放姜片，加清水2.5L，开炖2小时。
盛出前加适量盐调味。
一人一碗。
营养好滋味。
家庭版米花酥
一直想做米花酥，但是需要糖稀，进货都是五十斤一桶的，用不了，就做个家庭版的吧
用料：
克水250
克糖500
克米花150
克烤熟花生150                
葡萄干100克
蔓越莓100克
烤熟芝麻50克也可不放
做法：
糖和水放入锅中，大火熬十分钟，再转小火熬至小气泡，倒入剩下的料，快速拌匀出锅，放到一个抹完油的模具中，
凉后切块，
这个放了芝麻，不过我觉得不放芝麻更好吃
牛排意面套餐
用料：
2块牛排
1份意大利面
1朵西兰花
2个鸡蛋
做法：
把意面放入沸水中煮10到12分钟
鸡蛋做成蛋饼切成条，黄瓜切丝待用，西兰花香肠待用
放入平底锅小火煎3分钟
摆盘
金枪鱼拌饭
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
150g剩米饭
40g油浸罐头金枪鱼
#辅料
2个鸡蛋
2g海苔碎
2g熟黑芝麻
#调料
0.5g盐
0.7g糖
4g白醋
15g蛋黄酱
做法：
把金枪鱼罐头里取出的金枪鱼肉放到空碗里用筷子戳碎。
准备好的剩米饭放到一个大一点的碗里，放盐、糖、和芝麻和白醋，搅拌均匀。
准备一个空碗，打入两个鸡蛋打散。
中火锅中放油，油热后倒入打散的蛋液，蛋液出现气泡后翻炒至八成熟，关火盛出。
刚刚调好味儿的米饭放入碗中，放入炒好的鸡蛋，戳碎的金枪鱼，挤上蛋黄酱，放上海苔搅拌均匀即可食用。
海鲜木耳豆腐羹
夏天喜欢吃点清爽营养的食物，今天分享一道快手鲜美可口的汤羹，喜欢的亲们快来一起试试吧～
用料：
1块北豆腐
20个扇贝肉
3棵小油菜
20朵木耳
2个小米辣
半根小葱
2片姜
1根香菜
适量盐
1克鸡精
做法：
首先备齐所有的食材，扇贝肉我是提前煮熟扒出肉，木耳提前洗净后进行泡发，把扇贝肉的内脏清理干净后洗净，锅中倒入适量的清水烧开，把豆腐放入锅中进行焯水，煮一分钟捞出沥干水分，同时把泡发好的木耳也焯一下水。

清理干净的扇贝肉再焯一下水，这样煮出来的汤汁清澈不浑浊，锅中倒入适量的清水，放入焯过的豆腐和木耳，根据个人口味加入适量的盐调味，启动炒菜机设置5分钟，开始煮汤。
时间到加入焯水后的扇贝肉，加入小油菜和切碎的小米辣，加入提前化开的淀粉勾芡，再加入鸡精调味，大火煮沸后，撒上葱花和香菜段，姜末即可。
鲜美可口又营养丰富，我和家人超喜欢喝，天热就适合这种汤羹哟！
我要开动了～
抹茶乳酪慕斯（内附夹层蛋糕简易配方）
抹茶慕斯配方来自：泉心泉意的抹茶芝士慕斯（6寸）
分蛋海绵蛋糕：君之（跟着君之学烘焙2）

感谢分享配方的天使

参考分量：8寸圆形慕斯1个。
这次的配方只是在原配方的基础上做成了8寸的量，如需要6寸请参考原po。

这次没有用戚风蛋糕作为夹层，推荐分蛋海绵蛋糕。虽然海绵蛋糕口感相对那么细腻，但结构更强韧，而且做法简单快手，更适合做慕斯夹层、芝士蛋糕底等，能承受较大的压力而不变形。
此外，分蛋海绵蛋糕面糊延展性底，烘烤的时候能保持原有的形状，因而常将面糊在烤盘上挤成条纹状，使烘烤后的蛋糕表面带有条装的花纹。
用料：
250g奶油奶酪
20g抹茶粉
260g牛奶
90g+30g细砂糖
250g动物性淡奶油
3片（15g）吉利丁
分蛋海绵蛋糕（2片6寸夹层）
1个鸡蛋
10g+15g细砂糖
35g低筋面粉
做法：
吉利丁片用冷水泡软。
把牛奶和抹茶粉隔水加热并不断搅拌，直到抹茶粉和牛奶完全溶解，再加入泡软后滤干水分的吉利丁片，再搅拌直牛奶抹茶和吉利丁片完全溶解。从水中取出，冷却到温室。
奶油奶酪室温放软（或者隔水加热至软）以后，加入90g细砂糖，用打蛋器打至细滑无颗粒。
边打边加入第2步骤制作好的牛奶抹茶混合物，直到完全混合，成为抹茶乳酪糊。（把抹茶乳酪糊放进冰箱冷藏一会，使抹茶乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用）
动物性淡奶油加入30g细砂糖用打蛋器打到6～7成发，即打到表面出现纹路即可。
把动物性淡奶油分两次倒入抹茶乳酪糊，用橡皮刮刀拌均，抹茶乳酪慕斯馅就做好了。
在8寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半慕斯馅，再铺上另一层松脆海绵蛋糕，倒入剩下的一半慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏5小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固即可食用。
实用前可在慕斯表层撒一层抹茶粉作为装饰。
附分蛋海绵蛋糕：
1.鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。盛蛋白的盆必须干净且无水无油。蛋白中分3次加入15g细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
2.蛋白打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入10g细砂糖，用打蛋器打发。
3.将一小半打发好的蛋白盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋白均匀混合，混合好后全部倒入蛋白碗里，继续翻拌均匀。
4.低筋面粉过筛后（请在打发鸡蛋前将面糊筛好），全部倒入鸡蛋乳沫里，用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，不要画圈搅拌！
松脆海绵蛋糕（此配方分量可制作2片）
将面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个大小合适的开口，将面糊在烤盘上呈年轮状，如图所示。
烤盘预热，上下火185℃的烤箱中层，烤10分钟左右，至表面金黄出炉。
马蹄糕（木薯粉版）
马蹄粉和木薯粉做出的口感不一样 马蹄粉做的 会比较实 ；木薯粉做的会比较软 不过冷藏后吃都是Q弹的。味道 ：马蹄粉的要浓一点。等下次上个马蹄粉的版本
用料：
150克木薯粉
100克（喜甜可以加多30g）白砂糖
20克红糖
250克清水
10个马蹄
若干芝麻
做法：
1、马蹄去皮洗净切碎 颗粒大小看自己喜好哈
2、清水分100g和150g，将150g清水和木薯粉混合搅拌过筛 做成生浆 备用
3、100g清水加100g白砂糖和20g红糖，马蹄碎 放入锅中煮沸 至糖融化 关火
4、舀一勺木薯粉液倒入煮开的糖水 搅拌成有点透明的液体（有一点点粘稠）做成熟浆
5、将熟浆倒入生浆中 搅拌均匀成半熟浆（熟浆倒入生浆时 记得要先搅拌生浆 避免沉淀）
6、浆半熟浆倒入模具（模具要刷油防粘哦）表面撒上熟芝麻 入水煮开的锅中蒸40分钟左右 （看到浆全部变透明就可以了）
7、一定要等凉透再脱模切块哦！
福建肉卷
好朋友是福建泉州人，来她们家天天给我做好吃的，下午给我做了肉卷。太好吃了。好幸福😊
用料：
1000克五花肉
500蒜
250红葱
500马蹄
木薯淀粉
豆腐皮
糖
盐
酱油一点
鸡粉
5鸡蛋
做法：
这一大盆友过年的感觉了……
用手搅拌 好有感觉啊
油豆皮 

卷成卷
蒸20分钟

香味扑鼻
必须这种葱
蒸玉米南瓜
偶尔吃点粗粮吧
用料：
1个小南瓜
1根即食玉米
做法：
小南瓜洗净去两头
去籽，切块，摆入盘内。
冰箱里之前煮熟的玉米一根，放入盘内，一起入蒸锅，蒸15分钟即可。
（如果是市场买回来的生玉米，要开锅蒸40分钟才能熟。）
虾鸡堡
超级鲜美的一道菜！最后捞个面！汤汁千万不要浪费了！保证你吃到渣都不剩下！辣椒的量根据自己喜好增减，酒也是。方子：柯俊年就是柯老大
用料：
15只虾
2只去骨大鸡腿
半个洋葱
2个青椒
30克蒜头
4根香葱
20克干辣椒
200克鸡高汤
2大勺蚝油
5大勺花雕酒
1大勺冰糖
1/2勺香油
做法：
鸡腿切块，洋葱切片、青椒切块，葱切段，蒜去皮切片
锅内倒少许油，下鸡腿块翻炒。
鸡腿块炒至表面微焦，再下洋葱、蒜片、干辣椒一起爆香
爆香后，加花雕酒（酒可以根据自己喜好更换）、蚝油、冰糖和高汤（可用热水代替），盖上盖子焖煮10分钟。（酒可以根据自己喜好更换）
盖上盖子焖煮10分钟。
最后放入虾、青椒片、葱段
焖煮3分钟，起锅前淋入香油拌匀即可（不喜欢香油的朋友可以不加）
起锅。
肥牛饭
用料：
西兰花
胡萝卜
一盒肥牛
紫皮洋葱
半勺盐
一勺白糖
一勺蚝油
两勺生抽
半勺老抽
一勺半料酒
一大勺淀粉
水
米饭
做法：
先调酱汁吧：
半勺盐
一勺白糖（不要放太多了，要不味道太甜了）
一勺耗油
两勺生抽
半勺老抽
一勺半料酒
一大勺淀粉＋适量水

一起搅匀就可以了
西蓝花切成小朵，胡萝卜切成小花

烧一锅水，水开后，放入西蓝花和胡萝卜，一起焯水断生，捞出备用
再把肥牛放进滚水锅里，焯出血沫后捞出，肥牛焯水的时候不用完全熟透，因为后面还会再炒肥牛，这时候焯太熟的话，后面再炒，肥牛就会硬了
紫皮洋葱切成丝，热锅凉油，中火，把洋葱丝炒软，然后倒入肥牛炒几下，最后倒入酱汁，炒匀即可
盛出一碗米饭，依次码上肥牛、西蓝花、胡萝卜，有兴趣的可以在中间加一颗糖心蛋，最后撒上白芝麻
超简单好吃营养:春菜排骨汤
用料：
春菜
汤骨
盐
做法：
汤骨先用清水洗净，再用开水烫过一次去腥（也可以用开水煮开，但是我比较懒，直接开水烫2次）
用高压锅加水加汤骨大火煮到高压锅发出吱吱声后，转小火再煮15-20分钟。
开锅（注意，高压锅不能立即开盖，一定要等不会再有吱吱声和蒸汽才能打开），继续煮开后加春菜，煮开到差不多加盐就ok啦！
椰子油竹炭贝果
周末做了椰子油竹炭芝麻贝果，黑黝黝、亮闪闪、香喷喷，出炉孩孩就吃了两个，很捧场哦!切面紧实绵密，特别爱这个韧劲，出个菜谱分享给大家，让胖乎乎的贝果来温暖你清冷的秋日!
用料：
250克高粉
100克牛奶
3克酵母
3克竹炭粉
6克奶粉
10克蜂蜜
4克盐
适量熟白芝麻
20克椰子油
糖水
50克红糖
1000ml水
做法：
将高粉、竹炭粉、奶粉、盐、蜂蜜、酵母、牛奶混合入厨师机揉至扩展阶段。
加熟白芝麻混合均匀。
分割成均等的5份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
饧好后取一个小面团擀成椭圆形。
两边向中间对折后再对折，捏紧成圆柱状。
均匀的搓长，将有接缝的一面向上，其中一边稍搓细一些，一边擀成扇形。
将扇形的一端将稍细的一端包裹住，捏紧。
翻过来整理成贝果形状，接口在底下，这样比较好看。
依次做好放不沾烤盘里，我用的是金盘。
盖屉布在温暖处饧发30分钟，快饧好时煮糖水。
取一深锅，加50克红糖和1000ml水煮沸。预热烤箱200℃。
将贝果好看的一面朝下放入糖水中煮30秒，翻面再煮30秒，捞出控净水份放到烤盘里。
依次煮好放到烤盘里，这时的贝果胚有点发皱，不用担心，一会入烤箱就会变成小胖子。
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，200℃烤15分钟，注意上色情况，及时加盖锡纸。带着诱人光泽的胖胖贝果出炉了。
芝士南瓜泥（烤箱）
简单而美味的饭后甜点☺️
注意：一定用老南瓜！比较软甜。
用料：
半个老南瓜
适量马苏里拉芝士碎
5－6勺糖
做法：
锅中加水，老南瓜切开扣掉籽上锅蒸熟，南瓜表面吐泡泡就是熟了，大概十多分钟左右。
熟了以后用勺子将老南瓜肉挖出来，放到准备好的锡纸容器内，加5勺糖，（喜欢吃甜的可以酌情添加），再加芝士碎搅拌，最后在上边铺一层厚厚的芝士碎。
事先预热烤箱，180°上下火烤15分钟。
出炉！芝士表面出现这样的焦色就好啦！
鲜芋仙-做出Q弹的芋圆
一到夏天，我闺蜜就回来，我们一起去吃鲜芋仙，今年因为疫情，外出吃饭感觉有点负担，所以就尝试多次自己做芋圆，找到了让芋圆软硬适中的方法，分享给厨友们🥕
用料：
1个红薯
1个芋头
2个紫薯
适量木薯粉
适量细砂糖
做法：
就地取材，我没有用芋头，选择了我们本地很优质的铁棍山药，也很好吃。

普通南瓜蒸熟太多水份了，需要加很多木薯粉才能成团，但木薯粉越多越筋道，简直可以筋到咬不动，哈哈哈哈哈，所以建议还是选择板栗南瓜。

1，清洗，去皮，切成合适的大小（方便这几种食材一起蒸熟，我用了20分钟）

2，料理成泥，蒸熟后我用了料理机去打紫薯泥，结果竟非常吃力，感觉被粘住了似的，所以还是用叉子就ok。

3，木薯粉和薯泥的比例大概为2：3，不用特别准确。干了加点热水（山药和紫薯我都加了水拌匀后，再加木薯粉拌），目的要成团，如视频中的感觉。

4，搓成条状，动作要轻轻的，不然会碎，但很容易搓开，面团有点非牛顿流体的感觉。

5，切成合适大小，不要太大了，煮时候太费工夫啦。吃不完的可以分成小份冷冻储存，很方便。
煮时候，水要够多，不然容易黏糊糊的。
鱼香肉丝
鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
用料：
肉丝
木耳
青椒
胡萝卜
泡椒
郫县豆瓣酱
葱
姜
蒜
糖
醋
花椒粉
盐
鸡精
淀粉
鸡蛋
做法：
肉丝加盐，蛋清，鸡精，淀粉，花椒面抓匀，腌制十五分钟
木耳泡发切丝，和青椒丝，胡萝卜丝放在一起备用
葱姜蒜切好备用，红辣椒切碎，代替泡椒
白糖，醋，鸡精，葱姜蒜末，一点点老抽，淀粉，清水调成甜酸口的汁
肉丝炒以前加一勺油，可以让肉质更嫩，并且炒的时候容易分开
锅中放油，把肉丝炒开，变色以后炒半分钟后拿出放到盘中
锅中加油，把胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝放入锅中煸炒至断生
拿出来放入盘中
锅底少放油，把辣椒末和郫县豆瓣酱一勺放入锅中炒出红油
加入葱姜蒜炒出香味
倒入肉丝和配料，煸炒几下，倒入调好的汁，快速翻炒后出锅
色香味俱全
炒螃蟹
菜鸟老公学菜记
用料：
6只螃蟹
2片姜
适量葱
3瓣蒜
适量料酒
适量糖
适量酱油
适量盐
适量生粉
做法：
葱姜蒜切段，葱绿切大段。螃蟹洗净处理干净切成两半。
油加热，加入葱白姜蒜爆炒
加入螃蟹，翻炒片刻。加入少量水，葱绿闷两分钟。
加入生粉，酱油，料酒，盐，糖。大火收汁。
装盘…
干锅土豆片（免辣版）
用料：
1个土豆
半个洋葱
1小勺老抽
1个尖椒
2勺豆豉
适量盐
做法：
土豆切5mm厚片下锅煎，小火慢煎
如果不知道有没有煎熟就戳一下
炸至金黄！大概就这样，如果喜欢外面焦一点，可以大火复炸一下，不过我喜欢面面的口感
锅里留底油，放花椒豆豉下锅慢慢煸炒，炒出豆豉酱香味。放洋葱尖椒，加一点点老抽，后放土豆片。撒盐出锅~如果喜欢辣的可以加一些老干妈，有点红油更好吃~
西红柿炖牛腩
用料：
牛腩（骨）
西红柿
白糖
花椒
大料
香叶
葱，姜，蒜
老抽
料酒
十三香
盐
鸡精
做法：
牛腩骨切块儿，凉水入锅，烧开后去除血沫，捞出控干水分待用
西红柿去皮（在顶部切十字刀，开水煮一下方便去皮）
把西红柿切成小块，锅内热油翻炒，待炒出红汤后放入砂锅
锅内放油，五成热放入白糖，小火熬化后放入花椒，大料，香叶，葱，姜，蒜炒出香味，加入牛腩继续煸炒，直至炒到略有金黄色，加老抽，料酒，十三香翻炒至牛腩出油，把炒好的牛腩放入砂锅，加适量水
大火烧开，小火慢炖1-2小时
出锅前加入适量盐，鸡精，葱花调味即可
炒酸奶
我在上课，苦逼的日子来一杯酸奶，算是苦中一点甜
用料：
酸奶，蜜豆，芒果
做法：
步骤材料就是你有个手机再下个美团
潮式炒螃蟹
用料：
只三目蟹
葱姜蒜
沙茶酱
做法：
油温8成的时候加沙茶酱拌匀，加葱姜蒜爆炒
放入处理好的螃蟹，盖上锅盖闷3分钟
起盖，撒盐，继续闷3分钟
适当翻炒，注意不要太用力，避免蟹膏掉落。盖上闷2分钟起锅
电饼铛蛋卷
孩子想吃蛋卷，又没有蛋卷模具。看了厨友们反应用平底锅电饼铛做的蛋卷太厚且不脆，于是我苦思冥想想出了个办法，试一下，口感味道不错，就是颜值不咋的，想知道啥办法？铛铛铛铛……
用料：
1个鸡蛋
25克白糖
一把黑芝麻
100克低筋粉
30克玉米油
120克牛奶
一只不沾披萨盘
做法：
将材料搅拌成蛋卷液，电饼铛预热完成，披萨盘反面底部抹油。导入适量蛋卷液在电饼铛中心位置。
披萨盘压倒蛋液上用手均匀按压，注意力度，压的薄厚均匀一些。
20秒后掀开披萨盘，将饼皮铲下(一定要记得每一次都要给披萨盘重新抹油，这次我就忘了，有些许粘，不太好铲)翻面。
来回烙至这种程度，卷起，大功告成。
银耳雪梨羹 润肺去燥
入秋以来天气干燥 感觉呼吸都干干的
熬个银耳雪梨给宝宝喝
清肺润燥老少皆宜
用料：
半朵银耳
1个梨
适量枸杞
10克百合
4粒川贝
3颗红枣
100克左右黄冰糖
做法：
银耳凉水泡发 10-20分钟即可 泡发后洗净切碎
川贝用刀压碎 
雪梨去皮切丁全部放入汤锅中
锅中添水至锅的一半高度
放入冰糖
大火烧开
调至小火慢熬一个小时左右
熬好了晾凉一点就可以喝了 
超级好喝满满的胶原蛋白
低脂美食（西多士篇）
村上春树曾说：“仪式感是一件很重要的事情”。之所以说仪式很重要，是因为它让我们枯燥无味的生活变得有趣点，它像生活中的小确幸一样，充实着我们的人生。

疫情在家的这段时间，有了丰富的时间和家人一起相处，最有成就感的莫过于为家人准备满满附有仪式感的饭菜。早餐，是开启一天幸福之门的钥匙，我每天都会早起一小时给家人准备爱心餐（中西式合璧），最幸福的事就是看着家人看到早餐时的欣喜，和享用时的满足感。真希望我能快快长大，挣到足够多的money后能一直陪伴在父母左右，人生最幸福的事也就莫过于“您养我小，我伴您老”，愿时光再等等我……
用料：
两片黑全麦吐司
一只鸡蛋
适量自制低糖果酱
少许橄榄油
做法：
吐司切去四边，放在一旁备用
切成四个大小均匀的小正方形，在其中两片上抹上果酱（或酸奶、花生酱），将另外两片盖在上面，切记！！轻轻按压，不然果酱会流出来的🤓
取一枚笨鸡下的🥚，打散后将做好的夹心吐司放入蛋液中，让它泡一个蛋液澡🛀，时间不要太长，否则筷子会夹不起来都碎掉的😜
平底锅（一定要用不粘锅）热锅温油，将泡好澡的夹心吐司放入锅中（切记！！全程小火！！我是不会告诉你，我第一次中火做出来的味道是多么销魂的🤭），待一面定型后再继续翻动，六面煎至金黄后即可夹出。
淋上蜂蜜或炼乳或果酱点缀即可～尽情享用这一份充满爱❤️的早餐吧～
馍馍片
不想干吃馍馍（馒头）又不想炒菜的时候可以这样吃😁
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
少许盐
适量油
做法：
第一步：馒头切成片，打2个鸡蛋➕少许盐
将馒头片放入蛋液中，均匀的裹上一层蛋液。
平底锅刷油，放入馒头片，煎制两面金黄色即可
消耗金华火腿之上汤豆苗
别人送了两条金华火腿…两条啊！！整整两条啊！！这得吃到猴年马月啊！！只好开始想各种方式整啊！！
用料：
200克豆苗
1个皮蛋
2片姜
2瓣蒜
1片金华火腿
1碗高汤
适量白胡椒粉
做法：
姜蒜切末，金华火腿切丁，皮蛋切块。
姜蒜爆香。
加入金华火腿和皮蛋炒匀。
加入高汤煮开。
加入豆苗煮到软。因为金华火腿有咸味，就不加盐了，加点白胡椒粉提味。
完工！
西红柿酸汤
这是我上传的第一道菜谱，希望朋友们喜欢。酸汤是贵州人比较喜欢吃的底料，有白酸、红酸、虾酸……这里与大家分享一下西红柿酸的做法
用料：
（小西红柿）2500克西红柿
500克姜
克250克盐
300克白酒
做法：
小西红柿洗净，滤干水份(也可用大西红柿代替)
仔姜洗净切成细丝
切好的仔姜丝
白酒
将所有食材放入洗干净无水的坛内，密封保存，记得加坛沿水，一至二月后即可食用
成品(用坛子制作保存一年也不会坏)
史上最简单的凉拌虎皮尖椒
疫情期间的某天夜里，6岁的儿子无聊，拉着我说要熬夜^o^,我想熬夜总的做点啥啊，搜索着家里，还有十几个放红了的蔫辣椒，于是乎，有了这道菜^v^
用料：
11个尖椒
3勺生抽
3克盐
1勺麻辣香辣椒面
随意 点缀用的芝麻
做法：
①辣椒烧熟（标准：皮糊了，肉软了）放柴火，蜂窝煤火，煤气灶火，电磁炉火，电陶炉火，天火…………是火就行◑▂◑
②冷水冲，洗净糊皮撕了扔掉哈，不是叫你把糊皮洗干净留着吃哈>o<（注意：这条很费水，也有点费时间）
③找个小娃，用小手手把辣椒撕成条，越细越好哦。
④找个厚的不锈钢的深点的盆（别问我为什么要这个标准的盆，没有为什么，因为我喜欢），把已经被撕得粉碎的辣椒放进去
⑤然后依次放生抽，盐，辣椒面，芝麻（别问为什么要这个顺序，因为辣椒喜欢，不按这个顺序，辣椒不高兴，不给你出这个味道）
⑥完事啦，使劲拌吧，劲使完了，拌出来的才跟我的一样好吃。
吃了剩下的。
材料看一下吧
简单拌菠菜
一款操作简单的无麸质食谱。
用料：
1小把菠菜
半根胡萝卜
适量金针菇
适量木耳
适量无碘盐
适量香油
适量醋
做法：
所有食材洗净，胡萝卜和木耳切丝，菠菜切段备用
将菠菜和金针菇分别焯水捞出稍凉备用，将所有食材混合后加盐，醋，香油拌匀即成，喜欢黑芝麻的可以撒点点缀。
青柠蜜汁烤翅
用料：
10个鸡翅
适量生抽
4瓣大蒜
适量小番茄
半个青柠
适量迷迭香
适量料酒
做法：
1将新鲜鸡翅在反正面划二刀，方便入味
加适量生抽、料酒、大蒜拌入鸡翅中，放冰箱冷藏4小时以上
   2烤盘上铺上锡纸，将小番茄对半切开放入
3将腌好的鸡翅放入烤盘上，铺上青柠放上迷迭香
4烤箱先预热上下加热模式，烘烤30-36分钟。
豆沙樱花包
用料：
少许樱花
200g高筋面粉
50g低筋面粉
适量豆沙
5g干酵母
50g砂糖
2.5g食盐
7.5g奶粉
25g鸡蛋
25g无盐黄油
酌量黑芝麻
130g水
做法：
面皮材料全部称好放入盆里加水揉出膜后放入温暖处一次发酵。40分钟-1个小时发酵好后，用手指沾少许面粉，轻轻扎进面团，如果四周的面没有弹回来，说明一次发酵成了
一次发酵好后，排出多于气体后整形，擀成中间厚四周薄的面皮。（A）
填入豆馅（B）
押紧收口（C-E）
团好面团，轻轻压扁，用手指沾一点干面粉按一个窝，加入樱花。（F-I）
整理好所有的面团，放入温暖处进行二次发酵。（预热烤箱220度）
2次发酵结束后，放入烤箱，220度下烤11-12分钟，上色后取出刷少许橄榄油
自制解暑酸梅汤
酸梅汤生津止渴，开胃健脾，夏日炎炎下喝上一杯，那真是很爽很爽啊！外面的东西越来越不能吃了，去药店配上几味自已DIY，喝了放心！酸梅汤虽然是酸的，但它是碱性物质，能最大程度调节人体酸碱平衡，身体环境碱碱的，大家懂的啦，那是多么的好呀~~
用料：
10粒乌梅
15G山楂
5G洛神花
5G陈皮
2G甘草
2G薄荷叶
2G桑葚
若干冰糖或蜂蜜
做法：
先将材料清洗干净，放入小碗浸泡一小时，使药材的效果得以充分的发挥。
将浸泡的水和药材一起倒入锅中，再加入1000ML的水（大概两瓶矿泉水。），因为有洛神花，汤色会红红的，这个是天然色素，还有抗氧化的作用哦。
大水煮开后转小火熬45分钟，关火加冰糖。
在煮好的酸梅汤上撒上桂花会更香，不放也可以，盛出放冰箱冷藏。酸梅汤一定要冰镇之后，才会酸甜可口哦！
有条件的可以将药材放在汤料包里煮，煮出的汤汁会更清爽，不用过滤：）
猪肉饺子（水晶皮）
用料：
饺子皮
200克澄粉
65克生粉
1克盐
300克热开水
馅料
500克猪肉
5个马蹄
1根玉米
20克酱油
2克盐
10克生粉
5克糖
3克白酒
做法：
粉类和盐混合
加入热水，用筷子搅拌到看不见水，然后带手套揉面，一开始有点烫，揉到面团的没啥热度。
揉完的状态
用一块湿布把面团盖住，湿布要拧干，不要湿哒哒的
猪肉洗干净
先切小块然后再剁，剁到差不多加入马蹄和玉米
剁好的肉放盘子里加入所有配料
搅拌均匀
面团用擀面杖擀薄，拿个大小合适的杯子盖个圆的出来，放入肉团，开始包
不熟练的话面不要擀太薄，肉不要加太多，这样好包一点
反正能包着就行
放碟子上，用保鲜袋装着连同碟子一起放冰箱冷冻，两小时后可以把饺子直接放在保鲜袋上，把碟子拿走，这样皮不会粘在一起，也不碍地方
蒸之前先用油刷一下碟子，不然蒸熟后的饺子会粘在碟子上，水开后开始蒸，我蒸15分钟，具体时间要看饺子的大小和皮的厚度，一般开水，蒸熟的饺子皮是明显透明的，不会白色。
蘸一下辣椒酱，配一碗白粥，好吃😋
莴笋莴苣香菇蛋汤
快手菜
用料：
1～2只鸡蛋
1到2根莴苣莴笋
4到6朵新鲜香菇
若干盐，鸡精，麻油，食用油
做法：
莴笋去叶，去皮，刨丝或切丝。
香菇切丝。
一起入油锅煸炒至出水，再加适量水和调味料。
水开后加蛋液。熟后可淋麻油。
水煮牛肉
用料：
200克牛肉
25克金针菇
25克千张
25克豆芽
25克生菜
按人口味盐
按人口味花椒
按人口味花椒面
按人口味鸡精
少许定粉
做法：
先将牛后退肉切片，在用定粉腌制备用
将金针菇，千张，生菜，豆芽，水捞一下，备用
茄子豆角臊子面
为健康下厨房
用料：
一个土豆
适量豆角
一个茄子
一个西红柿
做法：
所有的菜都清洗干净以后把土豆，豆角，茄子分别切成长条状。
分别把它们用油炸一下。炸土豆，土豆炸至中间没有白芯，透明状捞出。
炸豆角，表皮出现褶皱就好
炸茄子，表面微黄就好，时间不要太久。
炸土豆，豆角，茄子其间。准备葱段，蒜末，小红椒圈。
西红柿切成小块儿。
锅中油热后，放入葱段，姜末，小红椒圈炒香。
加入西红柿丁翻炒，这时可以加入一些盐进去，使西红柿快速软烂。
（如果不是西红柿成熟的季节，这时可以同时添加一些白糖进去综合一下西红柿的味道）
这是炸好的豆角，茄子，土豆条。
西红柿炒至软烂后，加入炸好的土豆条，豆角和茄子。
放入胡椒粉，五香粉，生抽，鸡精调味。（盐前面放过了，就不放了。）我今天是要拌面吃，所以加了一些汤进去。煮开后勾薄芡，淋上几滴香油出锅。😄😄
如果是配米饭配馒头，可以不用加汤汁。直接翻炒均匀就可以出锅了。
面条煮好后直接浇上臊子，拌匀开吃吧。
一个字“香”😄😄
🍟  自制薯条（烤箱版）🍟
晚上在家突然想吃薯条，又懒得出去买，所以自己动手做了健康少油无添加哒薯条💫
不敌外面的那么完美，但也是好吃到停不下来～
烤了一盘，瞬间就被一家子吃完啦🤡分享给大家👇🏻
用料：
按需土豆
适量油
适量盐
超多超多，因为我爱吃😬番茄酱
一张，烤盘大小硅油纸
按个人口味研磨黑胡椒
做法：
土豆去皮切条（如果你搞成薯格，那你厉害🙈），切好长条，用水泡两分钟，将表面淀粉洗净。
将冲洗后的土豆条放入盐水锅中，盖盖儿煮三分钟左右（半熟即可，不然成烤土豆泥了🌝）
拿出沥干水分，准备开烤
可以一次性多煮点，留一部分放入保鲜袋冻起来，想吃直接拿出来烤就可以啦～
继续下一步～
烤盘铺好油纸，摆放薯条，我不爱吃太油腻，所以薄薄刷一层油即可～
撒盐，按个人口味～因为已经用盐水煮过，所以撒一丢丢就好啦😬
我姐爱吃黑胡椒，所以给她加了一点研磨黑胡椒
烤箱230度预热，中层10-15分钟
薯条整体呈金黄色，棱角略微焦黄就欧克啦🍟🍟🍟
茄汁大虾
虾含优质的蛋白质配上番茄汁酸甜可口适合全家人食用。
用料：
  虾            20只
 番茄酱     适量
 白砂糖     适量
  水淀粉     适量
 盐             适量
 调料以个人口味自行增减
做法：
鲜虾洗净调去虾线，用厨房纸吸干水。
起锅烧油待油温八成热下虾，小心油溅出来美女帅哥一定要加一防护。
 
 
虾炸至金黄捞出备用
锅内留少量油小火放番茄酱＋水＋白砂＋少量盐调中火熬开下虾。
改大火收汁淋入适当的水淀粉
关火装盘开吃
奶油曲奇—阿Q私家小厨
冬日暖阳，午后甜点。
淡奶油消耗之作。
用料：
100g黄油
20ml全蛋液
70g糖粉
100g淡奶油
一小搓盐
200g低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
黄油软化
加入糖粉，一小搓盐，搅拌均匀后，加入蛋液
加入淡奶油，搅拌均匀，滴适量柠檬汁搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，挤出曲奇形状
第一次用，还可以吧
加入预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟，看上色情况调整。
桂花蜜汁糖藕
用料：
糯米
藕
糖桂花
蜂蜜
冰糖
做法：
藕用清水冲洗干净，去皮；糯米在水中浸泡
将藕的两端用刀切下，将藕竖起灌糯米，灌的时候可以用筷子帮忙。灌完一面，翻过来将另一面也灌满，再把刚刚切下来的藕的两端用牙签将藕固定好
锅里烧水，将糯米藕放入，放入冰糖，大火烧沸后转小火煮3个小时（如果有高压锅能使糯米藕更软嫩，而且比较省煤气）
煮好后放凉切片，最后淋上一层糖桂花或者蜂蜜即可上桌了。一次吃不完可以放冰箱，冷藏后的糯米藕味道更佳
醋溜藕片
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。醋溜藕片最适宜秋季做来吃，饮食顺应季节有益健康。
用料：
2节藕
1/2根葱
3瓣蒜
1个小米辣
1勺生抽
2勺醋
适量盐
少许糖
做法：
莲藕洗净去皮，纵向一切为二，再切成薄片，泡入水中，加少量白醋防止氧化变色。


葱蒜小米辣切粒。
锅6成热放入葱蒜小米辣粒炒香，加入滤干水分的藕片炒到藕片8成熟，加入生抽1勺醋2勺还有少许盐和糖，再炒1分钟。

出锅装盘。
成都名小吃  蹄花蹄花蹄花
老妈蹄花旧址位于人民公园附近，那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是，火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上，几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤，再挑几道麻辣可口的小菜，与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分，食客仍然络绎不绝，整条街道灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许花椒
少许大料
做法：
芸豆提前一晚用清水浸泡。
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。
把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
日式木鱼（柴鱼、鲣鱼）酱油
这种木鱼酱油是日本超市常见的调味品，比中国的酱油（生抽）略淡，带有木鱼的鲜味，用来做日本料理，凉拌，酱油拉面，或做冷面的酱汁都很好吃。一次做一瓶，放冰箱冷藏，因为没有防腐剂，不要存放太久以免变质，冰箱冷藏约可保存一个月。
用料：
15克昆布干
20克木鱼干
500克水
200克酱油
10-15克糖
做法：
昆布剪小块
加水清洗泡发
选用任何品牌的木鱼干都可以。
水500克，加入木鱼、泡好的昆布，小火煮约8分钟。
加入糖、酱油，煮开后小火闷煮5分钟熄火。
放凉，滤去昆布与木鱼。
装瓶密封放冰箱，可以直接当沾酱，或作为料理用。
艾果 艾里巴子，艾叶粑粑 江西
每到清明的时候就想吃家里的艾叶果，可惜在北京根本买不到。于是打电话给家里的七大姑八大姨求教。开始准备材料。

    1、TB买的新鲜艾叶，发顺丰，收到的时候很新鲜（不要问我哪一家，自己搜吧，我看有很多卖的）
    2、京东买的糯米粉，小苏打。
用料：
克糯米粉
克小苏打
适量盐/糖（根据自己口味）
做法：
我做的时候忘记拍图了，只能给大家描述。1、艾叶洗净（连着梗一起，不用光要叶子）控干水备用。
2、锅里加水烧开，放2-3勺小苏打（约10-15g ）看水的多少，主要用于中和艾草的味道和保持颜色，对口感影响不大；
3、水烧开后放入洗净的艾叶，煮2-4分钟。可以用手压烂艾草梗的程度就可以。
4、捞出煮好的艾叶，稍微放凉后，拧干大部分水。
5、这一步用榨汁机，料理机等等工具都可以，把艾叶打碎（需要加点清水，别加太多，打完是非常粘稠的状态）。没有料理机的也可以切碎或直接揉入糯米粉，是可以揉烂的，只不过用机器打比较省事。
6、差不多按糯米粉，艾叶重量1:1的量揉面（糯米粉可以一点点加）揉至如图的状态就行。揉面的时候按自己口味加盐或者糖都可以，我是喜欢吃咸口的，放的盐。
7、将揉好的面挫成团子，大小随自己喜好（我是大的小的都做了）。放入蒸锅，蒸6-10分钟，视团子大小而定。
可以开吃了。放凉后会变硬一些，口感更劲道
家的味道～
菠菜鸡蛋厚烧—替代抹茶蛋糕
不小心原创了。
用料：
6个鸡蛋
1把菠菜
少半碗面粉
做法：
太简单了实在，把菠菜加少量水打成汁，我用VITAMIX高速破壁搅拌口感更细腻一些。然后打入六个鸡蛋，面粉搅拌。小平底锅，一定要小，然后加椰子油，倒入蛋液，两面煎，不好翻面我用两只锅翻。大概七八分钟就好了，别煎太久，就不软了，这样出来的有蛋糕的口感，松软且入口即化。
好吃
美味
法式焦糖布丁
焦糖布丁分为两个部分，一个部分是焦糖，另外一个部分是布丁，两个部分是需要分开来做的，做好的布丁混合焦糖液，甜中略带一丝焦糖独有的微苦，非常诱人。
用料：
3克香草荚
210克淡奶油
2个鸡蛋黄
5克细砂糖(焦糖皮)
30克细砂糖
5克红糖(焦糖皮）
做法：
准备好所有食材。
用刀将香草荚对半剖开，把籽刮出来。
蒸烤箱设置烘烤模式提前预热至140℃。将香草籽、香草荚、淡奶油放在奶锅中，搅拌均匀并慢火加热到微微冒泡为止，注意不要烧开，然后盖上锅盖放凉备用。
将蛋黄与细砂糖混合，均匀搅拌至糖融化。
放凉的淡奶油液拿掉香草荚，分三次慢慢的倒入蛋黄液中，每次倒入都要搅拌均匀，再进行下一次。
将蛋奶液倒进布丁碗里，放入耐高温深烤盘中，在烤盘里倒入沸水，沸水没过布丁碗的一半。蒸烤箱预热好之后，把烤盘放入下层，烘烤模式140℃烤15分钟。
布丁烤好后取出，自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏4小时以上，浅色红糖与等量砂糖混合均匀，撒在冷却的布丁上。
用喷枪加热，至形成焦糖皮即可。 

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鸡腿薯仔红灯笼椒焗饭
用料：
1只鸡腿
1个土豆
半只灯笼椒
约5克盐
2-3片姜片
做法：
把鸡腿洗干净，用盐涂均匀腌好，腌的时间越长越入味，没时间的话腌十来分钟也可以；
马铃薯去皮切成小粒，灯笼椒也是切成小粒，然后和鸡腿、米一起放进电饭煲，加适量水按煮饭键，同时加两三块姜片一起煮饭，煮好后即可有香喷喷的鸡腿饭。
绝味的香辣花蛤
用料：
大概500g花蛤
葱姜蒜，尖椒红辣椒辅材
豆瓣酱，蚝油，生抽，料酒佐材
做法：
材料备齐
花蛤入水，让其吐口，注：买到家放水里四五个小时了，放盐让其吐沙，我洗了三遍，保持其表面的干净。有其他行家建议放香油，我没放，可以尝试
待所有都张口，装在盘子里，锅里水倒掉，洗净。倒入烧热。
锅中油热后—豆瓣酱—干辣椒段爆香，加花蛤—姜丝—蒜瓣料酒，生抽—放小葱—加蚝油，继续煸炒至香味。加盐，即可出锅。我炒的时候，锅底有些粘锅了。盛出。
五花肉蒸虾酱
新鲜五花肉搭配小岛上自制的虾酱，香而不腻，咸而不油，是下饭菜中的极品。
用料：
500g五花肉
2-3勺虾酱
1瓣蒜
适量花生油
做法：
去一条新鲜上好的五花肉，洗净。
将五花肉切小块状，放置碟子中。切碎蒜头，均匀洒在五花肉上面。
取一两勺自制的虾酱（看个人口味，不一定是一两勺）。
使虾酱均匀铺在五花肉上面，下适量花生油。
（煮饭的同时）放入电饭煲蒸，饭熟了，五花肉也就熟了了。
特色美味的虾酱五花肉出锅了！
迷你鸡肉蔬菜串
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
1勺生抽
少许白胡椒粉
少许黑椒粉
少许玉米油
少许孜然粉
适量彩椒(三色)
做法：
鸡胸肉洗干净后，切成小块
放入碗中，加入料酒，生抽，白胡椒粉，黑椒粉，搅拌均匀，腌制二个小时
准备好三种彩椒，洗干净
每一种彩椒用一小半就可以了，分别切成块
牙签用水泡一下，清洗干净
然后再把彩椒块和鸡肉块串起来
全部串好后，放入烤盘里
玉米油和孜然粉放入碗里，搅拌一下
然后再用刷子沾上孜然粉刷在鸡肉蔬菜串上
全部刷好后送入烤箱，200度，15分钟我是用ACA北美电器烤箱，各家烤箱温度不同，请自行调整时间
成品图
味好美～部队火锅
味好美～部队火锅.喜欢吃这味道。
用料：
1把金针菇
1片芝士
包味好美部队调料半包
3个油面筋塞肉
3只虾
1块爆鱼
8个蘑菇
3块豆腐干
做法：
准备好材料
油面筋塞肉要多煮一会。再下其他菜
加入味好美部队调料半包
煮好了，加入芝士片。再煮一会
辣椒炒香菇根
对于我来说这算是一道妈妈菜。印象特别深的是某个暑假（某个我妈炸了很多次茄盒的暑假，大概小学四五年级），我妈做了好多次辣椒炒香菇根炒肉，每次我妈都让我帮她把香菇根撕成一缕缕的。我很喜欢这个活儿，一般就一边撕一边看电视。总之香菇根这么做真的是变废为宝，吃起来是肉的味道。和瘦肉一起炒就更棒了。
用料：
适量杭椒
适量香菇根
3-4瓣蒜
做法：
从香菇上摘下香菇根
把香菇根撕成一缕一缕的
蒜瓣切片
杭椒切成小段小段
国内入油烧至七成热，下蒜片，中火炸稥
蒜片微黄的时候，放入杭椒，大火爆炒两分钟
倒入撕好的香菇根，大火快炒1-2分钟，放入盐调味，出锅。
玉米粑
用料：
根玉米
糯米粉
面粉
白糖
玉米叶
做法：
一根带叶玉米
把叶子洗洗，剪成这样子。一般中间剪一刀ok
玉米用擦丝器磨成浆。 可以用料理机。不过手磨的有颗粒感。口感更好
磨好的浆加入 一勺糯米粉 一勺面粉 一勺白糖。根据口味加白糖。可以不加
搅拌成糊糊，不用加水。 稀了就加糯米粉或则面粉
舀一勺糊糊在玉米叶上面，上锅小火蒸20分钟即可。关火后立马揭锅盖。凉个五分钟。没有水气，口感正好
炒鸡好吃！几分钟就搞定！玉米味超级浓！
真的适合做早餐！快啊
鸡蛋酱
用料：
油
鸡蛋
黄豆酱
葱花
做法：
油炒放水酱，冒泡打里鸡蛋
萝卜焖牛腩
用料：
5片香叶
1根萝卜
3勺沙茶酱
3个八角
6克冰糖
3块桂皮
8粒花椒
2勺料酒
5片姜
2勺酱油
1勺蚝油
5粒蒜
适量葱花
适量胡椒粉
1勺老抽
做法：
1.牛腩洗干净切块下锅灼煮片刻捞起备用，葱、蒜、姜洗干净切好，萝卜去皮切大块备用。

姜蒜爆香油锅，下牛腩和少许料酒和沙茶酱炒片刻加水至盖过牛腩，倒入沙茶酱 、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、冰糖各适量，大火煮开后改中小火焖煮至牛腩，稍软（约60-80分钟）途中需不时加水，倒入萝卜再煮30-40分钟至入味即可。
最后配上自己喜欢的粉面和蔬菜，淋上牛腩汁，加少许葱花即可！
简单的蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹和早餐最配了，关键是简单、省事、用时少。无翻车，新手也能做。来！蒸起！
用料：
1个鸡蛋
和鸡蛋的比例一样温水
1克盐
3滴生抽
2滴香油
适量香葱或香菜
做法：
母鸡蛋一个，公鸡的也行。鸡蛋搅成蛋液。
温水半碗，毫升与鸡蛋液一样。放入一点点盐。调成温盐水。
把水分多次加入蛋液搅匀。这一步很关键，一定要将蛋液和水充分混合搅拌均匀。
讲究的，可以过一下筛，过滤掉泡沫和未搅拌均匀产生的杂质。口感会更好，蛋羹颜值更高。性格豪迈的人也可以省略这步。
蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，即可关火。没有炖盅的，也可以用普通碗替代，上面覆盖一层保鲜膜也行，记得保鲜膜用牙签扎6个小洞。洞的数量不重要，关键是留个出气孔。你喜欢扎5个7个都行，你高兴就好。
10分钟后关火，就蒸好了。
撒上你喜欢的香葱或者香菜。都不喜欢也可以都不放。
再滴上几滴生抽和香油，果冻口感的鸡蛋羹就可以吃啦。
红烧三黄鸡家常版(黄焖鸡)
喜欢吃鸡，烧鸡、熏鸡、叫花鸡都喜欢，可是不会做😂。这道家常红烧三黄鸡用料普通，操作简单，易上手，对初进厨房或急需一道菜震桌的新厨友是不二选择。烹饪上虽简易，但其成品色泽鲜艳、香气十足、味道醇厚，绝对称得上是简餐下饭、招待宾朋、会友佐酒之佳品！😂😂😂(文采有提升)
用料：
1只三黄鸡
半个土豆
半个胡萝卜
半个青辣椒
3个鲜香菇
半个洋葱头
5瓣大蒜
两片姜
半个八角
适量白醋、生抽、老抽、耗油
半瓶啤酒
适量盐、白糖、鸡精
2个（可不放）干辣椒
做法：
上好的三黄鸡一只（我在超市买的带包装冷冻的）
改刀切成小块
辅料切成喜欢的形状
爆香料切好备用
热锅凉油将洋葱、生蒜、姜片、八角、干辣椒翻炒爆香。
下入鸡肉块煸炒，将肉块炒制变色变干。（肉块炒成白色）
点上少许白醋（肉会更加鲜嫩）
放生抽适量（后补的图）
放老抽适量上色
放适量耗油提鲜
啤酒半听（我用的是大听的，品牌随意，没有也可以放料酒）
加入适量清水，（没过鸡肉便可）
大火烧开放入食用盐、白糖、鸡精转小火，盖上锅盖炖15—20分钟，（时间以鸡肉熟烂为准）
倒入配菜，土豆和香菇先行入锅，大火收汁，出锅前两分钟在放胡萝卜和青椒。
摆好桌子、椅子、筷子、勺子，上菜上大米饭，开造。
孩子吃的很开心
肉末芹菜意面
不不爱吃意面，做了一次肉酱的，这次做个中西合璧的，他吃了满满一盘半。
用料：
半把芹菜
一小包肉馅
一小把意面
做法：
开水放少许油、盐，煮熟意面，捞出备用
肉末加料酒、淀粉，芹菜洗净切碎
热油炒熟肉末盛出，葱花爆香翻炒芹菜，加入少许酱油、蚝油、盐，放入肉末和面条，拌匀即可