xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜饺子
荠菜，为常见野生菜肴，含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢..
用料：
3斤荠菜
3斤猪肉
2大勺香油
8根葱
2袋香干
3斤饺子皮
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
两个鸡蛋
两勺花椒
做法：
荠菜洗干净，焯水放入凉水里，挤干水份，我保留了荠菜根，根切小点是很香的，舍不得丢掉,
三斤荠菜挤干水份
切碎备用
肉糜加入两颗鸡蛋，姜末，葱花
加入剁碎的香干末
花椒油晾凉加入肉碎里提香
搅拌的过程中加入适量的盐，鸡精，蚝油，后面在加入两大勺芝麻油
开包吧
下饺子咯
吃荠菜饺子我喜欢配八宝菜吃，开动..
改良版排骨饭
用料：
1只排骨
适量胡萝卜
适量香菇
2小瓣大蒜
黑胡椒粉
做法：
排骨切小块，胡萝卜，香菇切丁，米洗好，大蒜切末
热油，依次放香菇，胡萝卜，排骨，炒香，加米，继续炒，放酱油，拌均匀，放电饭锅煮
开锅后，撒上黑胡椒粉，蒜末，拌匀，开动
芸豆猪肉包
用料：
适量猪瘦肉与肥肉
适量水
适量酵母
适量盐
适量芸豆
适量酱油
做法：
先根据自己家人的量加入酵母进行和面，并放置一旁进行醒至！
芸豆放入锅内蒸熟，后剁碎放凉备用！
猪瘦肉切小丁，倒入酱油进行研制！
最关键的一步，肥肉切丁并放于热锅内炼出猪油和脂渣，放凉备用！
把芸豆、瘦肉丁和脂渣猪油一起倒入盆中，加适量的盐进行调味！
发好的面团，切成适量大小的剂子，进行包制即可！
清蒸巴沙鱼柳
快手菜!  超简单超简单!
无刺无刺!  做给孩子吃再好不过!
家里没有了红椒配色，其实就这样也不错了。
用料：
2勺蒸鱼豉油
1条巴沙鱼柳
根葱
2勺料酒
3片姜
1克盐
做法：
巴沙鱼一块拿出解冻，洗掉外面的冰块
盘里铺上姜丝和小葱根
把鱼放在上面
淋入两勺料酒，面上洒少量盐，注意是少量少量，上蒸锅
上蒸锅蒸10分钟就好了，里面的汤汁倒掉一半
淋蒸鱼豉油两勺，建议用李锦记的这种，味道真的比海天什么的其它品牌要正
洒上一些葱花，大葱丝（我家没大葱，用的蒜苗白的部分）点缀，有红椒的切几根红椒丝在上面
浇热油，就OK了
虽然简单，不影响口感🌝
看起来不错吧
肉质很嫩，而且无刺
很适合做给孩子吃
传统吐司面包🍞
烤面包是由一位法国人Grard Depardieu于1491年发明的，发明的原因其实是因为“意外”，是因为别的原因而发现了另一个更好的东西，而这位先生一直想要发明一种机器可以把一片一片的面包变成黄金，后来被法国国王知道了，国王限他两个星期要把这种可以把面包变成黄金的机器发明出来，当然，最后他并没有成功的发明，最后只好拿著面包和烤面包机硬著头皮去见国王。 当面包从烤土司机器中跳出来时，大家一看也知道那不是黄金，这位先生差点要被砍头了，临门一脚，在土司上放了奶酪献给国王吃。 国王吃了之后，觉得真是美味，简直比黄金更有价值，于是没有砍他的头，并且命名为这种面包为“土司”(Toast)。 Toast是这位国王的女儿的名字，因此，就有了现在的吐司了。
用料：
克高筋面粉      547
克白砂糖           45
克食用盐           9
克酵母粉          6.5
克奶粉               17
克鸡蛋               55
克水                   310
克黄油                 37
做法：
第一步：把所有材料放在一起搅拌均匀，搅拌至面筋扩展状态，加入黄油，继续搅拌到面筋完全扩展。。铺开，放置在醒发设备中（保持温度28℃，湿度75％）。发酵到2倍大（约需要30分钟）。
第二步：从发酵设备中取出，分割成250g/个面团。（大约可以分割成四个）进行中间松弛发酵（大约要15分钟）
第三步：擀面杖将面团擀开（一定要将气泡排净）按下图方式折叠。
第四步：折叠成如图形状。再次松弛15分钟。
第五部：再次用擀面杖擀压长（尽量排尽气泡）翻过来卷起。
第六步：卷起成如图形状。
第七步：卷好的吐司卷放置在准备好的吐司模具中。放置在醒发设备中（鄙视温度38℃，湿度75％）。醒发至吐司8分满（约一小时，视醒发设备和温度控制而定。）
第八步：将醒发好的吐司面包取出，盖好吐司盖。放置在提前预热好的烤箱中（烤箱约上火230℃，下火210℃，视烤箱而定。）
第九步：吐司开盖，四角呈圆角，为最佳状态，倒扣脱模，冷置到内外凉透，便可切片食用（该吐司切片为传统吐司切片，适合切方片做三明治调理🥪，相比非传统面包低油低糖，更为健康）
糖醋蒜香虎皮鹌鹑蛋
为了让儿子多吃饭长胖点，我也在尝试各种菜谱🤗
用料：
大概30个鹌鹑蛋
适量油
2勺白糖
少许盐
适量醋
1勺生抽
适量蒜粒
少许（撒面用）葱花
做法：
过程忘了照相了，就写一下吧。
1、煮鹌鹑蛋（冷水下锅，加一点点盐，开锅后大概4-5分钟就好了）。
2、鹌鹑蛋出锅后迅速放在冷水里冷却（方便剥皮）。
3、鹌鹑蛋剥皮晾干。
4、锅里放油，稍微多一点。
5、油烧热，油必须是高温才能炸出虎皮。
6、炸鹌鹑蛋，炸成虎皮状捞出待用。
7、取小碗调糖醋汁，放入蒜粒。
8、锅内留少许油，倒入糖醋蒜香汁炒香。
9、倒入虎皮鹌鹑蛋，中小火翻炒，让鹌鹑蛋都挂上糖醋蒜香汁。
10、大火收汁，起锅，撒葱。
冬至的饺子中国的味道——白菜香菇鲜肉水饺详细做法
俗话说冬至大过年！我还是每到冬至就包好多饺子，每到这个时候就感觉突然回到了小时候，那时候妈妈也是这样包好多饺子！只不过如今角色变了，我已为人母。我也希望我的孩子在她童年的记忆里有着这一抹记忆！一代一代的延续着中国味道。。。。。今天饺馅是大白菜，鲜肉，香菇，胡萝卜，煎鸡蛋。荤素搭配营养均衡，一口咬下去很多汁水鲜香美味！我爱这货。
用料：
适量前腿肉
适量饺子皮
适量大白菜
适量香菇
适量胡萝卜
一个直接加到肉末里，2个煎成蛋皮鸡蛋
少许葱
少许生姜
少许花椒水
适量色拉油
适量香油
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
把葱，生姜切成碎末，加入肉馅再打个鸡蛋进去，加少许色拉油，盐老抽，生抽顺着一个方向使劲打搅上劲。再分次加花椒水进肉馅使劲朝一个方向打每次吸收了再加，我是拿三只筷子干的，有点手酸的。一直搅到肉上劲为止。然后放一边给肉慢慢的吸收水分。这样的肉馅才汁水横流的。
大白色洗干净沥水切成碎碎，有的人喜欢把大白菜焯水，我不喜欢因为蔬菜焯水做饺馅会软绵绵的不好吃，我就是切碎了用手挤掉水分，这样子吃起来是脆脆的口感。独家哦。
香菇可以焯水切碎碎。胡萝卜半只或一只切碎碎，我就一直碎碎碎。煎2只蛋皮切碎这样可以增加饺子的香味也增色。
，开始混合各种材料，分别加入适量，色拉油，香油，老抽，生抽，胡椒粉，糖，盐也拌匀。
开始包了。饺子皮摊开，手指蘸点点水把四周抹上水，馅子馅适量，多了会露馅下锅就散了。馅馅放好，把饺皮对折过后在中间捏紧，然后从一边捏起直到捏完，主要饺子皮一定捏紧了，不然下锅就废掉了
开水下饺子，煮开加冷水一小碗，再煮开再加一小碗冷水，直到饺子飘起来就熟练。冻饺子就要多加一次冷水了。以饺子漂起来为准。
一次吃不完的饺子就冷冻起来，一样好吃。
全部过程图
牛奶面包卷（爱和自由的方子）
简单易上手，推荐！
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
140克牛奶
25克鸡蛋
25克糖
4克盐
3克干酵母
40克黄油
做法：
把除黄油外的材料混合揉成能拉出后膜，加入黄油
继续揉到扩展阶段后开始第一次发酵。
发成两倍大后，等分成10份。搓成水滴状，擀开，翻面，宽的一头卷向窄的一头。
继续第二次发酵，发好后，表面涂蛋液，烤箱预热180度后，入烤箱中层，上下加热，13-15分钟。
养生汤系列：花胶乌鸡红枣炖汤
花胶含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补血养颜，对于脸色腊黄，身体虚弱很有益处。
花胶还含有丰富的矿物质和蛋白质，能对皮肤起滋养的补充作用。
       
　　花胶乌鸡汤，是女人应该常常服用的汤品。大家都知道，乌鸡具有补血的功效，而且它蛋白含量比其它鸡鸭要高，但脂肪却很少，因此常常食用也不担心会摄入太多的脂肪。花胶更不用说了，可以补充人体的胶原蛋白，抗衰老。
用料：
1只花胶                          
3-5块乌鸡
1-2颗红枣
1-2片姜
适量盐
做法：
1，花胶份量为1人一次一只
2，洗一洗，放进无油的盆子，切上几块姜片，上锅蒸3-10分钟
3，蒸出来的，会缩小一点，这个时候的花胶，老实说，腥
4，把刚蒸过的花胶放进盆子，水满上，几块姜片，然后放进冰箱，泡发12小时。
5，这是泡12个小时后的花胶
6，乌鸡过热水，捞出洗净，加上红枣一起放进炖盅
7，花胶切成这个样子，加上一块姜片，一起放进炖盅
8，我家炖盅是一人份量，全部材料放进去，加水，炖2个小时，中途不加水，不掀盖
出锅了，如果有吸油纸可以自行吸下油，隔水炖的汤，营养全在里面。
发面葱花饼
喜欢葱的味道，喜欢发面饼，两者合二为一，味道着实不错的。
用料：
300克普通面粉1
150牛奶0.5
3克干酵母
做法：
面粉干酵母放入和面桶，用手拌匀。
牛奶150克
牛奶倒入和面桶，启动厨师机，和成光滑的面团。
发酵好后分成四等份，用湿布盖上醒10分钟。
擀开，撒上切碎的葱花，再撒一点点盐。
卷起
卷起
用手压扁
一面刷上油
放入平底不粘锅烙制
相对死面的葱花饼而言，口感更松软
清沾秋葵
清淡有味
用料：
若干秋葵
一小勺酱油
两大勺醋
做法：
将秋葵洗干净
把水烧开
将秋葵放碗中隔水蒸3-5钟，最好3分钟后先尝尝，适合口味即拿出，如果想再老点可以继续，不能超过5分钟
按个人口味醋多酱油少或者酱油多醋少，我喜欢前者，也可以搭配抹茶酱、抹茶盐和焦糖酱品用。
简单无油微波炉炸鸡翅~
看了好几天的美食视频，终于忍不住了，要自己动手做个炸鸡翅来打打牙祭咯~简单易上手哟~鸡中翅都是比🐔其他部位要贵一些些，如果是“荷包”肉疼，也可以买其他的部位代替喔~我还买了鸭翅根和琵琶腿，留着下次做~面包糠也可以用玉米片或者薯片代替，我这次买的面包糠5块钱一包200克，也挺多的，因为我的鸡翅只买了8个~所以，200克完全够用
（本菜谱仅供参考哟 (*^▽^*) ）
用料：
8个鸡翅
若干葱姜
2勺料酒
2勺蚝油
适量麻辣鲜
1-2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
少许盐
做法：
先解冻，再改花刀
改好花刀，放入葱姜
料酒
蚝油
麻辣鲜来一点😏
中途发现厨房有奥尔良腌料，顺便放一些 😏
老抽少许，千万千万别放多！最后颜色会不美观！
装袋，放冰箱保鲜2个小时左右再拿出
我只用了一个鸡蛋🥚，那个像头发一样的，不是头发😂，拍完我才发现😓
我用的玉米淀粉，也可以是面粉
步骤是:玉米淀粉☞鸡蛋液☞面包糠
在沾面包糠的时候，简直咯😂
小心翼翼，怕沾不上去
沾完所有材料就是上图这样啦
我放入我家老式的微波炉上下各8分钟
要视自家的电器来安排时间哟
出炉咯~不亚于油炸的！
成品
麻辣炒鸡块
记忆中小时候妈妈做的鸡块特别香！跟妈妈取了经，又自行加了好多料，因为感觉现在的鸡肉质量差的远。。。第一次做还好呀😊
用料：
200克鸡腿肉
1个鲜青辣椒
红泡椒一个，野山椒两个
八角三个，桂皮一块，花椒20粒，香叶三片，花椒油、白胡椒粉适量。
葱姜适量、蒜瓣3个
生抽、酱油、料酒、盐适量。
做法：
将鸡块洗净后，放入酱油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐按摩均匀，腌制片刻。
葱姜蒜切块，青辣椒切片，红泡椒切碎，野山椒切段。
炒锅加热后，放入鸡块翻炒，倒出炒出的水份，再翻妙，如此反复，直到炒的不出水为止。
接着放入葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶、野山椒红泡椒继续翻炒。倒入酱油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐上色调味。
加入开水开锅后小火煮20分钟，或高压锅10分钟，盛出。
炒锅放油适量，倒入焖好的鸡肉和青辣椒，点花椒油几滴，翻炒出锅。
自制奶酪（超简单）
我家娃很爱吃奶酪，但是不得不说，超市里的奶酪真的太贵了，像百吉福的棒棒奶酪一个要好几块钱。在家做奶酪，原料安全，也省钱。
我这个配方之前也是参考了其他厨友的方子，用量上有调整。成品做出来软硬更好，方便脱模。
用料：
75克牛奶
7克白砂糖
1片（5g）吉利丁片
1片百吉福芝士片
做法：
这个就是所有的原料啦
吉利丁片放入冷水中泡软，大概3～5分钟就已经软了。
牛奶放入奶锅中煮开，转小火，加入白砂糖迅速搅拌融化。然后再放入芝士片，同样迅速搅拌融化，关火。
待混合奶液温度降至50℃左右，加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌均匀。
倒入模具中，静置放凉，之后放入冰箱冷藏4小时左右。
从冰箱中取出，脱模，摆盘，大功告成～
鲜花奶油水果蛋糕
美味的戚风搭配美美的鲜花🌹～瞬间爆美😊
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量水果
适量鲜花
做法：
烤戚风 烤完均匀切成3片 然后奶油水果夹层 再抹面
抹完面之后就放花吧 随便你怎么放 只要出来效果貌美就行哈哈
番茄虾仁意大利面（懒人版：铸铁锅或电饭煲）
冬天的早晨要吃的暖呵，一天元气十足。今天早餐小象想要吃面，又要快。有小孩的麻麻，上班的麻麻、早晨就如打仗，这个从切菜到出锅20分钟搞定。虽然不专业，但味道不输给传统的。而且中途该干嘛干嘛。带小象阅读20分钟。开始吃。
用电饭煲也可以。后面有做法。差别不大，只是水量有差别。
用料：
2个番茄y
15个虾仁
120g意大利面
适量意大利香草
60g番茄膏
1小勺糖
适量盐
600ml水
适量黑胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
1⃣️番茄切小块，和所有材料下锅。
2⃣️加入水，盖上盖子开火。水开以后关中小火。15分钟揭盖，看看面软了就开大火收水。如果水干了，面没有软就再加点水，加盖大火五分钟，打开，装盘，撒黑胡椒粉开吃。
3⃣️如果用电饭煲同理。跳了就可以吃。水不用那么多。把手放在食材上，淹没手背的量即可。按下煮饭键。跳起来即可
红豆绿豆粥
用料：
红豆
绿豆
小米
冰糖
做法：
红豆泡水2小时，洗净绿豆，小米备用
放入烧开水的锅内，先烈火烧开，后调为文火，慢慢炖，40分钟后用汤匙尝试是否熟透，加入少量冰糖，5分钟后。红豆绿豆粥完成了。
岩烧芝士（乳酪）吐司
用料：
两片吐司
1片芝士
15克黄油
40克特仑苏牛奶
12克细砂糖
12克炼奶
适量（可不加）椰子片
做法：
先把黄油、芝士、细砂糖、炼奶放进锅里慢火搅拌均匀到完全融化.
材料图片有点丑😃
再把牛奶放进去搅拌均匀，放凉！我是用盘子装住冷水把它快速放凉的！
这是放凉后的，由于前几天家里做吐司剩下了两块，所以配方的量少一点，大家可以按比例添加分量！
把融化了的材料加上吐司上面，洒上适量椰子片，因为家里只有椰子片所以就加了这个，放烤箱200度，12分钟，每个烤箱都不一样，可适当调节一下！
吐司是自己切的，所以形状会差一点！不过味道还是不错的！
抹茶曲奇
就喜欢抹茶味的甜品
用料：
130克黄油
70克低筋面粉
85克高筋面粉
60克（可减）细砂糖
1.5克盐
10克抹茶粉
1个30克蛋清
25克杏仁粉
做法：
做法：
1.黄油微波加热软化（注意是软化，不是融化）
2.倒入砂糖搅拌拌均匀
3.用打蛋器打发黄油至颜色发白，膨胀
4.加入蛋清，打至均匀粘稠状
5.放入盐搅拌均匀
6.将高筋面粉低筋面粉杏仁粉抹茶粉一起倒入面粉筛里过筛
7.过筛后搅拌均匀，注意是按压搅拌，不可打圈搅拌
8.搅拌到粘成团，看上去非常细腻顺滑
9.开烤箱预热到150度
1
把裱花袋下口绞开，8齿裱花嘴放入裱花袋
11.将面糊装进裱花袋，平放用刮刀把面糊挤到前面去（裱花嘴有面糊出来）
12.拿出烤盘，将裱花袋后部缠在手上，挤出花纹
13.玫瑰花纹：先挤一点，然后围着点转一圈，但两步中间不能断，连贯性挤完。
14.放入预热好的烤箱，先烤8分钟取出
15.盖上锡纸，再烤20分钟，出锅
注意，不同的烤箱温度不一样，前8分钟定型后盖上锡纸，后20分钟可随时打开观察，底部稍有点硬便可出炉了。
自制豆腐脑
我觉得制成豆腐脑那一步已经很完美了，后面的豆腐有些画蛇添足，捎带脚了解一下就好。
用料：
150克黄豆
1200克清水
1包豆腐老儿
做法：
称出黄豆150克。
加清水泡发一夜。
泡好的黄豆放入豆浆机，加水1.2升，用果蔬冷饮功能打豆浆3次。
在漏勺上铺滤布，第一次过滤。
滤布收口把豆渣挤干。
第二次直接过滤到煮豆浆的锅里。
豆渣可以做成一道菜，也可以埋到花盆里当有机肥料，这是后话了。
过滤好的豆浆用中小火煮，豆浆容易煮沸煮糊，最好不要离人。微开时转小火，搅拌，沸腾半分钟后关火，撇浮沫。
煮豆浆的间隙把豆腐老儿倒入大碗，加30毫升水化开备用。
刚离火的豆浆转圈溜边倒入大碗。
盖上盖子，没有盖子也可以用保鲜膜。
蒙上毛巾保温半小时。
这时候就是传说中的豆腐脑了，浇上卤汁便成了一份完美早餐。
卤汁用料：肉末、葱姜末、香菇、木耳、料酒、生抽、淀粉、香油等。
在模具中铺上滤布，整理平整。
一勺勺舀入豆腐脑。
整理好滤布，盖上盖子。
压上重物……存钱罐是个不错的选择。
两小时后取出，豆腐成型了。豆腐菜式的做法就多了，随便自由发挥。
宝宝辅食之胡萝卜汁蔬菜饼
用料：
个鸡蛋1
根胡萝卜1
5勺面粉
适量盐
菠菜2颗
做法：
胡萝卜榨汁：图片是榨汁以后的渣子
菠菜焯水后切碎：焯水的目的是去除农药残留和草酸
将切碎后的菠菜➕面粉➕鸡蛋➕盐，倒入胡萝卜汁搅拌成糊状
放入平底锅中煎熟即可
肉粽
做个记录，明年好还原今年的美味。
2斤圆糯米大约能做正常大小的肉粽22个左右。关于里面包的料，很多人还有加莲子，淡菜干，干贝等，但我们家不爱吃，所以不加
用料：
适量老抽
适量五花肉
适量生抽
2斤糯米
适量盐
一小把冰糖
适量红葱酥
11只生咸蛋黄
11颗板栗
一小把香菇
适量料酒
做法：
糯米先泡4个小时，粽叶处理好，咸蛋黄用线切割成2瓣，香菇剪成适当大小。
炒糖色，少量油
糖色炒好入五花肉，翻炒均匀后，加入料酒翻炒两下，再加入老抽，生抽，老抽是为了着色。然后加入香菇和泡香菇的水。翻炒均匀后，装盘，肉汤另用碗装着
加入少量的油稍微炒下红葱酥，倒入沥干的糯米，翻炒至红葱酥均匀分布在米中。倒入刚才的肉汤，不停翻炒。加入适量的盐，可以尝一尝米粒，略咸点，不然煮粽子时，水会稀释盐分，淡的肉粽吃了容易腻。全程小火，后面汤汁干了后，米容易黏锅。直至米油光发亮即可起锅
后面就是正常的包粽子啦😄。
【孕妇菜谱】红豆银耳羹
红豆
 
红豆可缓解早期妊娠反应、水肿、贫血、心悸失眠、高血压、抽筋等症状。丰富的硒和多酚类成分可增强免疫力,减轻雾霾、粉尘伤害。此外丰富的膳食纤维利于肠道蠕动,预防便秘;升糖反应慢,利于血糖的稳定。中医认为其性平,具有理气活血、清热解毒的作用。

产妇    适宜
红豆可促进产后伤口的愈合和乳汁的分泌,提高乳汁质量,预防宝宝出现“多发性神经炎”等B族营养素缺乏病,还有多种微量元素可减轻产后水肿,提高睡眠质量,缓解疲劳感,增强免疫力等作用。此外红豆皮中含丰富的膳食纤维可缓解产后便秘症状。除非消化功能很弱的人群,否则大部分产后妈妈适合食用。

哺乳   适宜
哺乳期妈妈适宜食用。红豆富含淀粉、蛋白质、B.族维生素、B-胡萝卜素,可促进乳汁的分泌,提高乳汁质量，预防宝宝出现脚气病等B族营养素缺乏病;还有多种微量元素可提高睡眠质量,缓解疲劳感,重建肝脏铁储备,增强免疫力等作用。此外红豆皮中含丰富的膳食纤维可促进肠道健康。适合大部分妈妈食用。

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银耳
 
银耳中富含木耳多糖,能够增强免疫力,防癌抗癌。银耳中富含胶质,具有润肠通便的作用,可预
防孕期便秘。中医认为银耳还有补肺止咳,养阴润燥的作用,经常处于雾霾、粉尘环境下,多食用银耳有益于肺部健康。

产妇   适宜
产后妈妈可以食用银耳,木耳多糖具有增强免疫力、防癌抗癌的功效。木耳中丰富的膳食纤维可预防产后便秘,保护肠道健康。炖煮浓稠的银耳容易消化,尤其适合产后体虚的妈妈食用,具有补益身体,缓解疲劳,提高睡眠质量的作用,有益于身体的康复。

哺乳   适宜
银耳能够为哺乳期妈妈提供较多泌乳所需的营养素,还能促进排便、预防便秘,改善睡眠质量,增强身体免疫力,具有防癌抗癌作用。银耳的热量很低，有利于身材的恢复。

宝宝(12个月)   适宜
银耳中的木耳多糖和膳食纤维可增强宝宝体质,促进排便,预防多种癌症。银耳还有润肺止咳的功效,天气干燥容易咳嗽可适量食用银耳,能有效缓解咽喉和肺部不适。煮软烂的银耳容易消化,
用料：
0.5朵银耳
2把红豆
做法：
红豆提前一晚上洗净泡发。
银耳提前2小时充分泡发。
将银耳撕成小朵，放入电煮壶中，再加入红豆，加入1.2L纯净水，选择煲汤模式，就可以交给电煮壶慢慢熬啦。
熬好之后会有声音提醒，比较方便。
因为是孕妇吃，孕晚期要控制体重，所以我没有加入糖和红枣，这个可以根据个人口味调整。
黄油肠仔包
喜欢吃肠仔包，松松软软的口感，真的很治愈。
用料：
200克高筋面粉
20克蛋液
100克水
20克糖
3克盐
20克黄油
4克酵母
适量装饰蛋液
适量芝麻
13根脆皮香肠
做法：
高筋面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。酵母➕入20度温水搅拌均匀。先加蛋液在面粉里，搅拌成絮条，再加上酵母水，最后➕融化好的黄油。搓揉20分钟，变成光滑的面团，用保鲜袋封好，放在20-30度的锅里发酵60-90分钟
第一次发酵好的面团，膨胀2倍大。再按压排气，切成等份的面团（我是30克一个面团），再用卷毛毛虫方式包裹着香肠，再同等温度下，发酵60分钟。就会膨胀到2倍大
再刷一层蛋液在面包上
撒上装饰的黑芝麻（也可以不撒）
200度，10分钟，预热烤箱。再烤10-13分钟，看自己烤箱温度。可以用牙签插进去，不占面糊，算是熟了。涂了蛋液会容易上色，所以放中层就好了，注意！
涨卜卜的面团，真心好治愈！！！！
一学就会的意式经典牛肉肉酱意粉
用料：
1份意大利面
四分之一个洋葱
100克牛肉
2只白蘑菇
3大勺番茄酱
做法：
准备材料：洋葱切碎、白蘑菇切片、牛肉搅碎
锅内烧开热水，放入意面，煮至熟透，意面的心不硬就可以了，大概10-20分钟，不同牌子的意面需要时间不一样
热锅热油放入洋葱爆炒出香味
放入白蘑菇炒香，蘑菇变软
放入牛肉碎炒至微微变色
放入三大勺番茄罗勒意面酱，30ml清水，根据自己的口味加点盐和汤调味，盖上锅盖焖烧一会，然后大火收汁
最后浇在意面上，拌匀即可
秘制辣酱（八宝辣酱）by wqy
用料：
500g猪肉
2个笋丁
2个茭白
3块豆干
100g榨菜（可不加）
200g花生🥜
30g开洋
8-10个干香菇
2根胡萝卜
100g蘑菇
8-10个木耳
适量老抽
适量老干妈辣椒酱
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量郫县豆瓣酱
适量糖
5瓣左右蒜
适量冰糖
2-3个八角
适量香叶
适量生粉
适量盐
做法：
干香菇、黑木耳 浸水 泡发 

胡萝卜 削皮

花生 泡热水 去外皮

茭白 剥皮 洗净

冬笋 洗净 沸水内煮1、2分钟 去涩 且易切 不易切碎
猪肉、冬笋、茭白、干香菇、胡萝卜、蘑菇、木耳 都切丁

豆干 片两层 而后切丁

榨菜、开洋、大蒜、姜、葱 切末
      
调料汁：老干妈辣椒酱2大勺、
料酒1大勺、蚝油2大勺、
生抽3大勺、郫县豆瓣酱2大勺、
冰糖60g左右、老抽1大勺
腌制猪肉丁：料酒1大勺、生粉1.5大勺 

静置片刻
热锅 冷油 

油热 倒入猪肉丁 

加 老抽1大勺 翻炒至肉熟 出锅

洗锅（锅若不洗 接下来炒菜 易粘锅、糊锅）
热锅 冷油 

油热 倒入 开洋末、蒜末、姜末

小火 煸出香味
加入 2大勺 郫县豆瓣酱 煸香
倒入 冬笋、茭白、干香菇、胡萝卜、豆干丁 以及 花生
加 适量水
（不建议用泡发香菇或是木耳的水 水里可能含有黄曲霉素）

加入 香叶、八角

加入 调料汁 

盖锅盖 大滚
加入 黑木耳丁、蘑菇丁
（黑木耳 久煮不脆会软、蘑菇 久煮会缩水，两者不宜久煮）

翻炒 

再次大滚 确认食材全煮熟了

倒入 猪肉丁 翻炒

加适量的盐或糖 调味
关火 

加入 葱末、榨菜末
（榨菜末 多煮不脆 会软掉）
翻炒 搅拌均匀
出锅
泡椒鸡腿肉
鸡腿
用料：
依个人口味来定红油豆瓣
四五个鸡腿
依个人口味来定泡椒泡姜
做法：
把鸡腿去骨切丁，再加入芡粉，泡椒切段，泡姜切片。
锅中加油烧热下鸡腿肉略炒一下就关火起锅，起锅后在锅里倒上－点油加热后就放豆瓣和泡椒泡姜翻炒至炒出红油就把鸡腿肉倒入锅内一起炒熟就可以起锅了。
在家做大餐——椒麻大虾
兵姐夫出差，兵姐姐立马解决了，邀请了我们几个闺蜜去她家家宴。那天，兵姐姐做了这样一道大虾，我震惊了，很好吃，而且是超简单的材料。想我平常想做香辣口的大虾，都得一大堆材料伺候着，搞得跟水煮鱼一样复杂，而最终，除了那几只大虾能入肚外，其他的全都只能当垃圾丢弃。而且，油，是真油！所以，有一度，我舍弃了香辣口味的大虾，都改水煮了！简单啊，省事啊，不浪费啊！
而现在，我跟兵姐姐学了这道椒麻大虾以后，这道菜也便成为我家宴客的主打菜，很惹味！
一起来看看做法吧！
用料：
400克大虾
一勺花椒
一勺料酒
一勺生抽
做法：
虾去虾线；（用牙签在尾部第三关节处，刺入，挑出）
起油锅，下花椒，小火炸香
下大虾，炒至完全变色
下料酒、生抽炒至汤干即可
再来一张成品图
麻辣柴火香干
意式血统 有料有趣
意大利制造，品质即精髓。
轻巧不粘，适于颠炒，
为崇尚酱汁的“意”国美食而生，
传热快速，省时省能，早已风靡意式厨房。
领先工艺揭开烹饪界的文艺复兴。
能炒会煎 活好不粘
家喻户晓的意大利老牌“帅锅”：
巴拉利尼(Ballarini)环保不粘锅。
远渡重洋来到中国，和你谈一场美味恋爱。
中式烹饪与意式菜肴异曲同工，TA都可应对自如。
不粘效果极佳，无需清洗便可连续烹饪，
少油少烟，真正关心你的安全健康！
用料：
3-5块柴火香干
适量生抽
适量盐
适量花椒
适量子然粉
适量辣椒酱
做法：
柴火香干切成小三角形
不粘锅内放入适量的油，把香干炸黄，
锅中放入花椒，煸香。加入香干放子然粉，生抽，李锦记蒸鱼鼓油继续翻炒
给适量双立人自制辣椒酱，加一碗水盖锅盖焖煮一下入味
看到锅边冒蒸汽打开锅盖收汁，洒上白芝麻出锅
成品
天麻猪骨汤
猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓之功效。猪大骨、与天麻合用，能安神助眠、健脾燥湿，行气止痛、消食平胃。
用料：
半根斩块猪大骨
一大片天麻
一段葱
三大片姜
适量料酒
一到三颗红枣
适量盐
做法：
猪骨斩块洗净，放入砂锅 ，加水凉水漫过，加葱 姜 料酒 红枣 天麻。大火烧开，把血沫撇出来。
中小火炖2小时 关火焖半小时 加入盐和葱花调味 可以享用了
虾皮粉
为了给宝宝更多的爱，当妈妈的我也真是绞尽脑汁啦！哈哈
用料：
适量虾皮
做法：
虾皮泡水…去掉一部分咸味
放入不粘锅，小火煸出多余水分
炒干，用手轻轻一捏就碎
用料理机打碎研磨
成品！
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
150克面粉
3克盐
克水
鸡精
根香葱
做法：
西葫芦擦丝，撒盐，用手稍微抓一下出水分，打进去三个鸡蛋，五香粉，放进去面粉，加适量水，调成可挂勺子的面糊。
电饼铛预热，倒进去适量面糊，撒小香葱，一分半钟撒香葱翻面，两面均出现虎皮纹即可出锅。沾着蒜醋汁吃。
毛毛虫肉松面包
我超爱肉松面包 这个方子就是用的吐司的方子，加上喜欢的馅。很棒的味道。超松软毛毛虫肉松面包^
用料：
 中种
185克高筋面粉
115克牛奶
2.5克耐高糖酵母粉
12克绵白糖
 主面团
90克高筋面粉
70克鸡蛋1只加牛奶
3.5克盐
40克绵白糖
1克耐高糖酵母
40克黄油
 肉松馅
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝士
做法：
做法超级简单，就是参照我吐司的方子把面团分成6等份。同样的，每个面团擀成长方形。
三分之一出划几刀，卷上自己喜欢的馅料，卷好后开始二发。
卷好的样子。🈶️肉松沙拉、蛋黄芝士等馅料
表面刷一层蛋液。为了好看且面包皮不硬。喜欢沙拉的再挤点沙拉酱。
放烤箱二发。不需要开火，烤箱内放一盘热水，创造一个温暖湿润的环境。发酵到2倍大小
烤箱上下火140度 15分钟。我用的松下的烤箱，感觉是温度偏高。我用另一款烤箱。需要200度 15分钟。根据自家烤箱脾气调整-
这是芝士火腿玉米粒馅的。喜欢什么就加什么。很随意哒。
新做的椰肉馅的，刚烤出来可真香啊
西红柿蒜苗炒鸡蛋
大概十个中国人学做菜，有八个是从西红柿炒鸡蛋开始的吧。但是，我妈妈却不喜欢吃西红柿炒蛋。她在这道菜里添加了少许蒜苗，成了一道她的创新菜，关键是还得到了我家宝贝的热爱。
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
手指粗细一把蒜苗
做法：
煎鸡蛋
加西红柿，调味。
西红柿鸡蛋炒好后，加入切段的蒜苗。熄火，用余热炒熟蒜苗。
好啦，开吃。
香葱•火腿•芝士•肉松司康
熊师傅最爱的司康！
好吃哭，完全停不下来！
把好几种喜欢的食材混合进一个司康里，就成了超级美味的无敌咸司康！！
用料：
250克面粉
8克泡打粉
一小勺盐
一大勺糖
65克黄油
芝士（车打或帕玛森芝士）
3到4片火腿片
3根小葱
约50克肉松
125到150克水或牛奶
做法：
面粉，泡打粉，盐和糖混合过筛。把冷藏的黄油切小块，和面粉混合，用手搓成粗粒状。这一步要耐心点，需要不断揉搓黄油和面粉。
葱切葱花，火腿片切小丁，芝士磨碎，肉松也拨散。把配料全部倒入面粉里，简单混合一下。
分几次倒入牛奶，用刮刀混合，直到基本没有干粉。用手把面团捏起来，不要揉面，能捏成一个面团即可。
把面团放在撒了面粉的板上，压成约2厘米厚，两边向中间折叠。再次擀平到2厘米后，换个方向第二次折叠。用手整成一个圆形，同样压成2厘米，切成八份三角形的司康。
烤箱预热200度，司康上刷一层牛奶，烤25分钟。
养生汤
一个人也要喝汤
用料：
一点点瘦肉
一点点山药
几粒枸杞子
几根虫草
一点藏红花
几个铁皮枫斗
随便 红枣
做法：
所有材料切好洗干净
放入炖盅 添瓶装水 不要自来水自来水自来水 重要的事情说三遍 然后通电选择煲汤 就不用管了
3小时后 当一点点盐巴调味 就酱
泡椒太阳鱼
这道菜是表妹教我做的，她告诉我淡水鱼太阳鱼没有太多的刺，没有很腥味。四川菜最爱的泡椒是不能少的！
用料：
2条鱼
一块姜
适量生抽
2瓣蒜
1根葱
2克白糖
5克盐
6个泡辣椒
1块泡姜
适量醋
八角一个沙姜一小块
1根香菜
做法：
准备好所有的材料。
泡辣和泡姜切成小块，䓤和香菜切成小段。
锅烧热开小火炒豆瓣酱。
油没有热就放豆瓣酱下去炒。
炒出红油！一直用小火炒。
加入泡辣椒，泡姜炒出香味。加入盐、八角、沙姜、花椒、糖、醋、在炒一下。
加水煮五，六分钟。
放入太阳鱼煮15分钟，一面煮七分钟，起锅放入葱和香菜。
超级下饭的泡辣椒太阳鱼好了。
己亥年第16道:低卡减肥餐-肋排冬瓜汤
减肥不代表不能吃肉，就是应该健康的吃，冬瓜汤加上肋排，没有额外添加一滴油，健康与美味兼得。
用料：
400克肋排
300克冬瓜
适量黄酒
5片生姜
适量盐
2根小葱
做法：
买了优质的肋排。
冷水下锅，煮开，捞出洗净。
把汆过水的肋排放入汤锅内，加水，加入黄酒、姜片和葱结，加盖大火煮开，小火炖煮1小时左右。
把冬瓜切片，据说冬瓜片很有营养，所以我也洗干净了切片一起放进去，吃的时候可以扔掉不吃。
加盖煮开后再小火煮5分钟，加盐调味。
把一开始加入的葱结捞出扔掉，再撒入葱花，开始享用吧～
豆角焖乌冬
开启乌冬面的新吃法
用料：
1包乌冬面
适量酱油
3（1）只鹌鹑蛋（鸡蛋）
100克土豆
150克豆角
50克鸡胸
适量香料（随心，我放了姜黄粉和黑胡椒）
做法：
炒熟鸡胸，捞出
炒熟豆角，加入鸡胸一起炒，放调料，炒匀后，加水盖过食材，加入切块的土豆，未剥壳的鹌鹑蛋煮10分钟
捞出鹌鹑蛋，剥壳
放入蛋，乌冬面，小火焖8分钟即可
燕麦虾肉蛋羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
2只鲜虾
50g即食燕麦
2个鸡蛋
做法：
准备食材：黑虎虾20克，燕麦50克，鸡蛋2个。

PS：这次想要给全家人做早餐吃，所以做的量稍微多了一些，如果姐妹们只给宝宝吃的话，可以把所有食材的用量都减半哈！

这里的燕麦我用的是即食燕麦，在包装上会显示“即食”的字样，这样的燕麦比较好熟好消化，更适合小宝宝食用。
将燕麦放入大碗中，加入100克沸水，把燕麦冲泡成软糯的燕麦糊。

PS：燕麦一定要先用沸水冲泡，才能更稠更软，之后更容易混合均匀。
用筷子混合均匀。

PS：最好多浸泡一会，让所有燕麦都变的软糯。
接着加入100克清水。

PS：一定要加入清水，让本身温度比较高的燕麦糊降降温。如果全部直接用开水的话，做出的燕麦糊就能直接把鸡蛋烫熟了！
让浓稠的燕麦糊和清水混合的均匀些。
再在燕麦糊中打入鸡蛋。
用筷子把鸡蛋打散，和燕麦糊混合均匀。

PS：这个时候燕麦糊是温的，搅散鸡蛋还能避免搅打鸡蛋的时候出现大气泡呢！
处理好虾，把虾去皮，用刀侧着在虾的背部划上一刀，就能轻松的把虾线去除。用同样的方法把内侧的虾线去除。

PS：如果宝宝怕腥的话，最好把虾线剔除，能够减轻腥气。还可以将虾肉用柠檬汁或者姜片冲水浸泡腌制，去除腥味。
把虾肉剁碎成虾泥。

PS：因为这次的虾肉用量不多，所以咱们直接用刀细细的剁碎即可。
把虾泥加入蛋糊中。因为稍候虾肉会跟鸡蛋羹一起蒸熟，要是有的宝妈不会判断蛋羹里面的虾肉是否蒸熟，那最好把虾提前炒熟再加进来哈。
用筷子把虾泥搅散，和蛋糊融合。

PS：虾泥搅散的时候不太容易，如果家里用手动的打蛋器也可以用上，将虾泥打散直到没有结块为止。
再用勺子边舀一下边看看，确定虾泥被搅散开为止哈！
把蛋糊分别装进可以上锅蒸的小碗中。

PS：一定不要这样一个大碗直接上锅蒸，这样很难蒸熟，最好是分装进我这样的小碗里，这样很容易蒸熟。
直接开水上锅蒸即可，大约蒸12分钟，把蛋羹蒸熟。

PS：如果怕有水汽进入的话，可以在蒸的时候用烘焙纸覆盖上，防止水汽进入。

因为用的模具厚度和深浅可能都不太相同，所以蒸制的时间一定要自己来掌握一下，如果觉得不熟的话，最好多蒸一会，尤其是把虾肉蒸熟为止。强烈建议选择底儿大一点，浅一点的容易来蒸，这些容易蒸熟。
做好的燕麦蛋羹是软绵绵的口感，满口的鲜虾味，不仅是宝宝适合吃，全家人都很适合，作为早餐，既营养，饱腹感又强，上手简单做起来也比较快手哟！
电饼铛版凉皮
电饼铛版凉皮，好吃做法简单
用料：
克面粉
克盐
克水
根黄瓜
勺醋
勺生抽
麻汁
麻油
辣椒油
芝麻
熟花生碎
花椒大料葱姜香叶
蒜汁
做法：
所有用料
面加一点盐放水和成光滑得软面团，醒发半小时
盆里放水，两手往一起抖面团，面汁浓稠后倒干净的大盆里待用，换水继续用手抖面团，面汁倒出，重复几次，直至出现清水，面团成面筋
面筋
放一点酵母醒发半小时候放锅里蒸15分钟
蒸好的面筋放凉用手撕碎
小锅加水放葱姜花椒大料味达美醋盐熬料汁，过滤，放凉备用
面汁静置八小时以上，静置时间越长越好吃
静置好的面汁，倒掉表面清水
剩下的白色面汁这个程度就可以了，电饼铛刷点点油一勺面汁到电饼铛里
这样就可以了
辣椒红油的做法，芝麻辣椒面放碗里，油热后到里面就成美味的辣椒红油了
按照自己喜欢的口味调拌，好吃的凉皮就做好了
秒杀西餐厅奶油意面（适合国人口味）
因为我去西餐厅很爱吃奶油意面
但是总不能经常去吧🙂
所以想办法在家也做出堪比西餐厅的奶油意面，在原本的基础上进行了适合我们中国口味的改进，我觉得口感一级棒，家里有孩子的也超级有营养！一家大小都爱吃！
用料：
勺适量食用油
个适量胡椒粉
克适量盐
克100g淡奶油
200克牛奶
150g意面
适量西蓝花
一小把金针菇
适量胡萝卜丁
3片培根
2片片火腿切片
四分之一个洋葱
做法：
把食材备好，洋葱、胡萝卜切丁，培根火腿片切小块，金针菇切小段
意大利面沸水下锅，记得加点盐
热油下培根火腿爆香，盛起备用
热油再下洋葱胡萝卜，炒一会儿再下金针菇，稍微炒熟一下
然后把培根火腿肠加入，再倒进淡奶油和牛奶，大火煮开
然后加入胡椒粉（不喜太辣就不要放多了），加适量盐，记得试下味道，慢慢加，调出适合自己的口味
待汤汁浓稠了，就把煮好的意面和意大利面混合在一起。哇塞，那个香！
西蓝花用沸水煮熟，加点油和盐，即可摆盘，放在旁边，中间摆做好的奶油意面！
超级美味，一条不剩的给我吃完！
傻瓜牌【朗姆酒-蔓越莓饼干】
这款饼干做过很多次了，方法简单操作难度为0，最有意思的是，每次调整配方和烘焙方法，口味都不一样，这次加了朗姆酒，味道立马有了层次，烘焙有时候也要大胆一点，按照自己的想法调配，不要怕搞砸，多尝试几次就可以做出自己独特的味道啦～（文中分享不同配方口感的差别哦～）
用料：
80克蔓越莓
240克低筋面粉
120克（少油版，可以加到150）黄油（总统牌比安佳好）
60克糖粉
20克砂糖
14ml朗姆酒
25g蛋液
20克淡奶油
做法：
提前20分钟拿出黄油，切成小块放盆里软化。（我这次做的是少油的版本，其实黄油可以加到150，这样烤出来黄油味道比较重，看个人喜好）
准备材料：按照配方称好所有材料，鸡蛋打成鸡蛋液备用，蔓越莓切成碎末）
蔓越莓可用菜刀切，也可以用搅拌机搅，但注意别搅的太碎了。
这是这一次的特别配方，朗姆酒是用来泡蔓越莓碎的（听说蔓越莓朗姆酒是一道特别的饮品，所以也可以提前浸泡一个晚上备用，我是泡了20分钟左右）
黄油软化之后和糖粉砂糖一起搅拌均匀。我之所以用糖粉是因为没有绵白糖，但是又不敢全用（怕粘口），所以加了20g砂糖。（我是画蛇添足，大家可以自由发挥哦）
继续加入鸡蛋液搅拌，分次加入，充分搅拌均匀之后，再加入淡奶油搅拌均匀。
我用打蛋器搅拌的，效果如图，不要有糖颗粒哦，一定要均匀。
将面粉过筛加入黄油里。（防止面粉成颗粒）
将面粉过筛，加入黄油混合物中，快速翻铲混合。
加入蔓越莓干，搅拌均匀。
我的面团不干不湿，所以必须借助一次性手套才能融合成一团。
带上我心爱的一次性手套，将面团揉到一起，快速。
揉成面团啦，可以放入模具了。
重点来啦，准备两个做蔓越莓饼干的模具，也可以不用，自己搓型，我是喜欢拿模具，这样比较简单。（提前垫一张纸是为了取出来方便）
放在冰箱冷冻1个小时之后，取出来，表面已经发硬，形状不容易改变即可。（我放在中层冷冻，这样切起来不容易碎）
模具出来的面团比较整齐，建议喜欢吃这款饼干的买一个备用，手动整形很难出正方形。（⚠️烤箱开始预热，上下火175度）
面团切成5mm的小块，切片技巧（两个手一起按住刀的两侧垂直的切下去，保持饼干厚薄均匀）
铺盘，28*28的模具，大概放16-20块。（可以烤两盘）
上火175，下火175，进入已经预热好的微波炉里烤，15-18分钟左右（根据自己口味调整，火大烤的久，表面会焦黄点）
出炉啦，静置一会儿就可以装盒啦。
这个配方刚好烤两个烤盘，一共35-40块饼干。可以调整的部分有：黄油用料，淡奶油可以用鸡蛋液替代，朗姆酒可不加。
两盒满满的饼干，可以送朋友，保存时间比较久，1周应该没问题，建议尽快食用。
麻辣蜂蜜烤翅
孩子想吃，就做了
用料：
11个新鲜鸡中翅
做法：
准备11个新鲜中翅，洗干净……
用刀把鸡翅两面都划几下
加盐，料酒，姜，腌制……
盖上保鲜膜腌制三小时
烤盘里铺上锡纸，刷上“生的”菜籽油
放入腌制好的鸡翅，摆好准备进烤箱，此时鸡翅上不刷任何东西
烤箱230°，调至上下加温功能，预热五分钟……
把摆好的鸡翅放入烤箱烤五分钟，去水分
五分钟烤完拿出来，刷油……这次刷的油必须是熟油，所以接下来要热油
倒些菜籽油到锅里烧熟
倒出来冷却一下……这个步骤可以提前弄好，把油冷却备用，
刷上熟油之后放烤箱烤30分钟
烤完30分钟后，把鸡翅取出来摆放到一堆，刷蜂蜜，两面都要刷到
这就是刷到烤翅上的蜂蜜
蜂蜜刷好之后，撒上辣椒面，花椒粉，孜然粉，最后再刷点熟油
放进烤箱烤最后五分钟
烤好撒上葱花装盘上桌
开饭啦！😄😄
奶酪饼干
用料：
125克小三角奶酪
110克黄油
一个蛋黄液
55克糖粉
250克低筋面粉
做法：
黄油，奶酪软化！加糖粉！搅拌均匀！
加鸡蛋液搅拌均匀！加低粉！继续搅拌均匀！
用擀面杖擀成长方形或正方形，
用筷子两头分别戳洞！
用刀切长方形，再对角线切三角形！
摆盘，预热烤箱！160度！先烤十分钟，再根据自家烤箱加时间！
麻辣鸭
这道菜是见证了我的大学时光，每次放假回到家后，爸爸都会给我做这个菜，上学走了也会做点让我带走，到学校之后就会遭到疯抢哈哈哈
用料：
4只（两人份）鸭腿
一小把花椒
5~6片姜
2个八角
2勺料酒
2汤勺白糖
少许生抽
一瓶盖白酒
适量香菇
两片香叶
2片良姜
2汤勺豆瓣酱
做法：
鸭腿切块，冷水下锅，水煮开捞出，冲净血沫。
瓣酱两勺，糖两勺，油一勺半，搅匀。
姜切片，干辣椒少许（能吃辣就多放）八角两个
锅中倒油，一小把麻椒，麻椒一半的花椒，倒入姜，干辣椒，八角，出味倒入酱汁，倒入鸭子
鸭肉上色倒入料酒，一瓶盖白酒，去腥。倒入磨过鸭肉的温，开水，倒入酱油上色。
入少许煮肉料，（香叶，良姜）
大火烧开改中火，把炖一个多小时后把肉捞出，撇清各种大料，放肉放香菇（干香菇最好）继续煮20分钟左右。
胡萝卜什锦馅包子(一次发酵)
这款包子素多肉少、因着胡萝卜的质地和轻甜口感而好吃，所以胡萝卜是特点、是主角，其他用料可按自家喜欢的选择、搭配。

以下是16只、每个面皮剂子为35克的中等包子的用料。
用料：
馅心
200克胡萝卜
10克干木耳
2朵香菇
10克干粉条
30克食油
15克芝麻油
150克猪肉末
15克葱姜水
小半勺(2、3克)老抽
5、6克盐
1勺(10克)生抽
面皮
360克中筋粉
3、4克酵母粉
10-15克糖
185-198克水
10克(放猪油的减几克水量)猪油(可选)
做法：
馅心食材准备：

葱姜水、
猪肉去皮切块、
干木耳冷水泡发洗净、
香菇摘净、
粉条泡软后切成1cm小段；
猪肉、胡萝卜、香菇、泡发的木耳分别用料理机打碎；

起锅热油，放胡萝卜、木耳、香菇碎，炒软，炒软可使后面拌馅时易抱团、更好绞上劲；炒软后盛出放凉至不烫手即可；

芝麻油拌匀胡萝卜木耳香菇碎和粉丝小段、备用；
1、肉末打入葱姜水和半勺老抽；( 如果用牛或羊肉的，泡葱姜水时加花椒，牛羊肉打葱姜花椒水 ) 

2、加入拌过芝麻油的胡萝卜木耳香菇粉丝，加盐、一勺生抽；

3、拌匀绞上劲；

4、拌好的馅心装入有盖容器置冰箱冷藏吃味；

1、面粉、酵母、糖、水混合和面，水量按面粉实际吃水量加；

2、面团揉至细腻光滑，不粘手不粘板；(面团也可以先用厨师机1档慢揉个5、6分钟，最后还是要靠手揉来判断是否揉到位。)

3、揉至光滑面团后，搓长条或者用擀面棍擀成长方形薄片再卷成长条都可以，长条均分为16个剂子，

4、压扁剂子、擀成中间厚四周薄、直径大概10cm的包子皮儿；
取出馅料，也大概分分、分为16份；一个个全部包好，等待发酵；
（ 着急的放烤箱发酵档发酵，建议时间40分钟；
现在的天气，我室温自然发酵的、1个半小时才发到位；发酵快慢和馅心温度也有关，馅心在冰箱放的久，发酵会更慢些）
是否发酵到位不以时间为准、看状态，注意观察，发好的包子明显变胖变大为原来1.5倍，手轻触包子皮可回弹，就可以蒸了；
冷水、中火，上锅蒸；两屉一起、中等的肉包，建议见蒸汽后再蒸14、5分钟，关火焖2、3分钟揭盖；
包砸熟了，
馅心主角儿是胡萝卜、出乎意料的好吃😋
土豆焖牛腩
用料：
250-500克牛肉
1个土豆
适量盐
1根胡萝卜
适量黑胡椒
3-4瓣蒜
做法：
2.把牛腩切块开水煮开过一下
3.洋葱切丁
4.牛腩用油双面煎一下取出来备用
5.洋葱和蒜头炒香炒软炒出香味，然后倒入煎好的牛腩，下酱油 生抽 姜片炒香再加盐和加饭酒下一瓶易拉罐啤酒和大约一罐水煮开两分钟，然后放砂锅焖一个小时
6.土豆和胡萝卜切块
7.将土豆和胡萝卜再倒入锅里继续焖半小时即可
黑椒时蔬炒意粉
用料：
30g猪肉
1个鸡蛋
5根芦笋
6个圣女果
5Og玉米粒
少许茭白
做法：
空心粉冷水浸泡1晚，用开水煮熟，再过一次冷水，捞起待用
以上原料切好待用
炸好鸡蛋，炒好肉后放入时蔬，炒好
放入空心粉，加调料，撒上黑胡椒，装盘
竹荪花胶木瓜鸡脚汤，由内而外吃出好肌肤
竹荪，营养丰富自古就列为【草八珍】之一，采用新鲜采摘的竹荪然后用柴火烘干，让它呈现自然的淡，还锁住了食物成分，泡发后的竹荪味道脆爽，久煮不烂。
花胶是女人的挚友，可以从小吃到老，富含胶原蛋白；一日吃三枣，红颜用不老，红枣养颜，可以作为女士日常的零嘴，也可以用来煲汤煮糖水。鸡脚富含胶质，木瓜可以丰胸美容，加点排骨，味香不油腻。
今天这款竹荪花胶鸡汤，味道清香，营养美味，让你由内而外吃出好肌肤！
用料：
5根竹荪
5克花胶
5克红枣
50克排骨
2只鸡脚
50克胡萝卜
100克木瓜
适量盐
做法：
花胶隔水干蒸15分钟，盘里不放水，用锅里的蒸汽把花胶蒸软，然后放凉水里泡发12小时；
竹荪和红枣浸泡10分钟，清洗干净；
排骨和鸡脚焯水；
木瓜和胡萝卜切块；
食材放入炖盅；
加600毫升冷水；
锅里放炖盅一半高度的冷水；
大火把水煮开，转小火炖2小时；
起锅前加适量盐；
齐齐哈尔烤肉方子
综合了一下大家的方法！
用料：
克牛肉
个洋葱
克糖
克盐
根香菜
勺花椒粉
鸡蛋清
油
啤酒
鸡精或者牛肉粉
孜然粉
做法：
喂好料 烤起来
又一顿
奶香玉馒头
战战兢兢的挑战完成咯！ 实不相瞒，这是我人生第一次的馒头！ 我好高兴，因为成功啦！ 啦！啦！💕💕💕💕
用料：
350克普通面粉
200克玉米面粉
30克白糖（喜欢甜可以多加）
6克酵母粉
10克无味道的油（我用葵花油）
250克纯牛奶（温的）
做法：
把所有材料放进盘里。
加热牛奶，温温就行了。
加入温牛奶。把所以的材料伴均匀，搓成面团。
搓成不粘手的面团后，加进油继续搓。
把蒸锅里的水加温半热，不需要沸腾。 把面团用保鲜纸裹起来，放在锅里盖上盖子让面团醒发1个半小时。** 记得，不需要开火！🔥
半小时醒发后，试看看把手指掘进面团里，如果面团没有下沉没有回缩代表醒发完成✅
把面团取出，放点干粉揉面团。揉十来分钟，把面团的气排去。
揉成光滑的面团后，把面团分成10个小剂。
揉成圆滚滚的小面团😊 好可爱，嘻嘻😁
揉好后，可加点黑芝麻点缀（没有可以不放）。 放在同个蒸锅里，盖上盖子再次醒发20分钟。 （不必开火）
20分钟的醒发后，小面团全部变成了小胖子😄。 可以准备开火啦🔥🔥
备注：锅里的水需要注入足够。把水烧开后盖上盖子，大火蒸上20分钟，关火后焖3分钟。
焖3分钟后，迅速把锅盖拿开。避免锅盖的水滴在馒头水（会变皱皮的）
完成啦，啦，啦！ 小胖胖可爱的馒头出炉啦！ 
大功告成啦
花胶乌鸡汤秋冬药膳食补
秋季进补，不宜大补，温补适宜，花胶鸡汤，润燥滋补。
用料：
半只乌鸡
5个花胶
1颗红枣
1片陈皮
5颗桂圆
适量黄芪
适量芡实
1把莲子
3片生姜
适量虫草花
3勺料酒
适量盐
半根山药
做法：
花胶加入一勺料酒蒸锅蒸5-10分钟后用清水放冰箱泡发一晚
鸡肉焯水备用，剩余食材处理干净备用，取一口锅将食材放入，倒入清水将食材淹没，加入料酒，中火烧开转小火炖2小时，即将起锅放入食盐调味即可
安利向～童年一直惦记的哆啦A梦的年糕
不知道有没有人像我一样小时候看了小叮当对他们那一集从种田到做年糕再抢着吃的情节念念不忘，他们的年糕可以拉好长看上去好好吃有没有。
我生长在安徽，从小这边是从来木有见过这种年糕的。
所以当我终于圆梦买到了哆啦A梦的年糕，忍不住要向所有人安利，理智地说这根本不能叫菜谱，所以标题还是安利向，以推荐和怀念为主叭。
所有人都去买！去买！！去买！！！
用料：
几小块日式年糕/麻糍
做法：
做过日式年糕汤红豆年糕汤的宝宝应该对这年糕很熟悉，城北年糕，拉丝年糕，很有名。我当初差点买了，因为很想吃拉丝的年糕。但是因为贵，我就在想难道中国没有这种拉丝的年糕，就去找。后来发现城北年糕的原材料是糯米，中国年糕的原材料是梗米/大米，所以难怪我们这边的年糕邦儿硬拉不了丝了。
在中国糯米年糕叫做麻糍嗯，我不信只有我一个人不知道。然后我就去万能淘宝买了，便宜.jpg，一份五斤二十五左右。
买回来马上切小块塞进冰箱冷冻，据说可以保一个月?我感觉可以保三个月的样子，不过那与我无关，我第一次买回家没有一个星期就吃完了。
我尝试了各种吃它的方法——水煮像无馅汤圆，油炸外壳会十分坚硬里面的糕体会流出来。最后还是平底锅油煎最好吃，并且是刚出锅就要吃，这个时候芯最软拉丝效果最好。
不要用纸垫着吸油，会粘住。
配着各种菜吃也可以，但是年糕要最后煎，因为刚出锅是最好的，哪怕另一个菜很快手，它还是很快就会凉下来。
我会在吃各种东西的时候配年糕。
受热就变成流动的年糕～旁边会溢出来～
我还放在咖喱里煮过，就是咖喱汤圆，但是水煮的特别软易拉丝，能拉很长。不过我还是喜欢煎的。
牛蒡牛柳丝饭
肥妈《食平D》第十辑《健康食平D》第九集
用料：
根牛蒡
米
牛肉
青瓜
克日式上汤（昆布     木鱼）
做法：
先用昆布和木鱼花熬熬个上汤，之前教的那集没找着，下厨房很多，自己找去吧。
牛蒡外皮很有营养，稍微用锡纸刷刷，不用去掉。刷丝备用
米、上汤、牛蒡丝放电饭煲煮饭。
煮饭过程将牛肉切丝，加生粉、糖、酒、豉油拌匀。青瓜切丝。
饭熟后放生牛肉、青瓜丝拌匀，盒盖一会儿。
虾仁炒饭
用料：
1碗米饭
5-6只虾仁
2根根秋葵
半颗个红椒
一根小葱
2颗青菜
适量盐
少许五香粉
少许花椒粉
适量菜籽油
做法：
准备好所有材料:米饭，腌好的虾，秋葵切小段，红椒切丁，小葱切末，青菜清洗干净。
倒少许油，炒虾仁，炒到金黄即可出锅备用。
接着炒秋葵和红椒，翻炒2-3分钟左右。
倒入米饭和秋葵红椒一起翻炒，可以依次加入盐，五香粉，花椒粉。
接着倒入已经炒好的虾仁一起翻炒几下即可出锅
水加入锅中煮沸，可以加两片姜，水沸后加入青菜煮熟即可。
啦啦啦，开动吧。
千层葱油饼
葱油饼我想只要不烦葱的同学都爱吃吧。简单，方便。做好一摞冷冻起来，早上不用解冻，直接煎。配上一碗粥。简单快手早餐
用料：
适量面粉
适量小香葱
做法：
建议选小香葱，味道好，不呛。
温水和面！这样面团比较柔软，烙出的饼口感好。凉了以后不会特别硬。
切成等份量的小剂子
油热后泼到花椒粉，五香粉，盐，面粉调成的粉里。和成油酥
把面剂子擀成大饼，抹上油酥，撒上葱花，葱花的量根据个人口味放。
这是关键的一步，在面饼上，划上若干道，注意两头不要切断
像拧麻花一样，顺着一个方向转动。这时葱花会掉出来，没事的。
然后竖起来盘一下。这一步要多练习。
擀成饼就可以上锅煎啦
豹纹吐司
因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减。面团揉好再加可可粉后，开始会比较难揉入，手可粘少量水操作。
用料：
250g高筋面粉
30g低筋面粉
20g奶粉
±150ml牛奶
1个鸡蛋
50g细砂糖
3g盐
30g黄油
3g酵母
10g法芙娜可可粉
做法：
准备好所用的材料。
把黄油和可可粉外的面团材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
面团取出分成3等份，一份面团加6克可可粉揉匀，一份面团加4克可可粉揉匀，分别整圆后放入烤盘中。
烤箱，选择发酵程序，温度设置28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出排气，每份面团分成8等份，滚圆后盖好醒发15分钟。
把最深颜色的可可面团擀平后卷成长条状，再将浅颜色可可面团擀平，包好深颜色可可面团，最后用原色面团包在最外面一层。
包好的面团搓成约20CM的长条后排入吐司盒中。
烤箱，选择发酵程序，温度设置38度，放入水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒8分满。
烤箱，提前用上火170度、下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒加盖，放入下层烤网烘烤约30分钟。
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。
朱古力云石蛋糕
粉油合拌的小蛋糕，和muffin的做法差不多。如果把食材加加减减，再用不同形状的小模具，就能做出各种漂亮的小茶点，客人就算快到门口了，也有时间搞定。
用料：
45克无盐牛油
70克面粉
5克可可粉
4克泡打粉
55克糖
40克鸡蛋
70克牛奶
做法：
面粉和泡打粉混合筛匀
黄油软化后加糖打至光滑（可以不用打发），蛋打散，分3、4次加入搅匀，最后加入面粉和牛奶拌匀
面糊分成两份，其中一份加入可可粉
一勺原色面糊，一勺朱古力面糊在焗模里做成云石效果。以180度烤15-18分钟即可
手打鳕鱼猪肉丸（肉丸菠菜汤）
煮好手工做的丸子，加菠菜做成汤。
用料：
500克猪肉
350克鳕鱼肉
少许茴香
3片姜片
300克菠菜
做法：
肉丸和鳕鱼肉放进绞肉机绞碎。加茴香、酱油、香油和盐，据说可以加蛋清，我没加，下次试试看。
然后就开始搓搓搓，揉揉揉，打打打，我就只弄了半个小时，所以是不可能存在“弹牙”的……应该要至少捶打个一两个小时吧。
煮好开水，把丸子放进水里煮就行了。煮熟了就放菠菜再煮开3分钟，就ok啦～
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
2勺淀粉
3勺番茄酱
0.5勺姜汁
2勺白糖
1勺料酒
1勺盐
0.5勺鸡精
做法：
里脊洗净，加一勺料酒，加一个鸡蛋清，加胡椒粉，加盐，加姜汁，加淀粉，搅拌均匀腌制待用。
锅中热油，小火倒入里脊慢火炸至里脊8成熟，捞出。
二次下油锅定型，大火炸至微黄捞出。
锅中留底油 加入番茄酱，加入白糖，加入淀粉水  加入盐  鸡精，搅拌融合，加入里脊慢火挂汁 即可。
炒西葫芦
西葫芦是超市常备的品种，而且全世界人民都烧熟了吃！
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
适量盐
少量料酒
做法：
都洗干净，切片。如图。
杏鲍菇焯水1分钟。
热锅冷油先炒胡萝卜片。
放西葫芦和杏鲍菇继续翻炒均匀。
加微量黄酒，大约小汤勺半勺。再加少量清水，继续翻炒。菜都不怎么出水，加一点水，菜不容易粘锅。
等汤水略干的时候，加盐调味，出锅。
蓝莓山药
蓝莓山药，又称蓝莓山药泥，是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。
用料：
500g山药
一大勺蓝莓酱
一中勺蜂蜜
一小勺牛奶
1/2小勺盐
若干白开水
做法：
山药去皮，切小块隔水蒸熟。
用勺按碎，按成泥状。
加入1/2小勺细盐。
加入一小勺纯牛奶。继续搅拌均匀，再将山药摆入盘中造型。
将一大勺蓝莓酱放入另一个碗中。
加入蜂蜜和水，搅拌均匀。
最后将调好的蓝莓酱
淋到山药泥上即可。
凉拌土豆条
天气逐渐变热、饭桌必定有个开胃凉菜才可以。傍晚做了凉拌土豆条，家人光盘一致好评~可以试试
用料：
5个土豆
适量葱
1勺辣椒油
做法：
用的高山土豆，特点是口感粉糯，
准备用料辣椒油、蒜、香菜、盐、生抽、陈醋、花椒油、熟芝麻
土豆洗净切粗条

烧水下土豆条、放适量盐，水开后煮至全熟，尝一根凭口感来判断

捞出控干水分
切蒜沫、辣椒油、香菜、放进土豆条，淋少许陈醋、生抽、花椒油搅拌均匀
最后撒一点熟芝麻即可
苦瓜炒腊肉
用料：
2根苦瓜
1小块腊肉
3瓣蒜
3根葱
3个青椒
做法：
准备好食材。
热锅倒入腊肉，炒熟后捞出肉，炒出的油留在锅中。
加入蒜炒香，加青椒炒匀，再加入苦瓜翻炒，再加入炒好的腊肉。腊肉放入的时间看个人喜好，喜欢吃硬一点的早点放，喜欢吃软一点的等苦瓜完全炒软之后再放。
最后加入葱，炒匀出锅~
咸蛋黄焗南瓜
八月南瓜香，爷爷家自己种的大南瓜丰收了，这是我最爱的一个菜之一，有没有和我一个喜好的呢，来吧，搞起来
用料：
500克南瓜
3个咸鸭蛋
一勺半适量盐
100克干淀粉
适量糖
做法：
准备一个大南瓜切块去皮
切条放适量盐除去水份
鸭蛋去皮捣碎背用
南瓜控干水份，均匀裹匀淀粉
油烧成五成热下锅，炸到变硬，不要时间太长，回头炒就会变软，自己掌握
炸好后乘出，锅里重新放油，倒入蛋黄适量盐和糖根据自己喜好加，忘记拍这步了啊，均匀后起锅，开吃
我炸的就有点火大了，大家一定要别炸大噢
海口西仔鱼
在海口旅居，听当地人介绍，海口西仔鱼是生活在海口红树林里的小鱼，肉质鲜美，作法简单，当地人常吃。
用料：
10克盐
20ml料酒
1块姜
半碗油
做法：
鱼洗干净并控干水份。
用盐+料酒+姜末的料汁腌制入味。
冷锅放油并用生姜擦下锅底，将鱼放入锅中小火煎至两面金黄色，即可出锅盛盘。
炸至金黄色的小鱼可以即刻食用，也可以根据不同口味加入葱花，酱油再少许焖煮一下。
紫薯双色馒头
用料：
3个小的紫薯
2个鸡蛋
5克酵母
400克面粉
少许糖
200毫升牛奶
做法：
把紫薯上锅蒸熟捣成泥，放凉得用，把酵母用水溶化。
将面粉中加入鸡蛋和牛奶，酵母，白糖放入紫薯泥中揉成紫面团放好，进行发酵，另外取相同数量的面粉，放入鸡蛋牛奶酵母白糖揉成白面团，分别进行发酵，我是前一天晚上揉好面团发酵，第二天一早起来蒸的。
发酵好的两种面团加入干粉揉光滑，分别撖成大面皮，两个不同颜色的面皮卷起来，切成小块
切好的小馒头放入锅里，二次发酵30分钟，冷水上锅蒸30分钟，关火5分钟后揭盖。
锅里直接刷的油，沒有放蒸布。
完成了。
材料超简单～孩子们超爱的香糯软甜番薯饼！
我家太君（外婆）已经90多岁啦！作为一个声如洪钟、思维敏捷、上下楼梯快而不喘、生气时啪啪打曾孙屁股的大活宝，她的法宝就是---番薯！她以番薯作为主食已经有十多年了！当然长寿还有很多其他因素😜

作为高纤维、低热量的健康食材，减肥人士也应该多多吃呢！

找对了糯米粉和番薯的配比，就要看番薯本身的湿润程度来加水份，甜度依照个人喜好添加就好，可以边加边品尝。
用料：
500克番薯
250克糯米粉
2汤匙水
边尝边加至适合的甜度白砂糖
做法：
选择比较新鲜细嫩的长条黄肉番薯
请忽略那个肥胖的芋头。把番薯去皮洗净。
看！还很多都是紫心的呢！把番薯切得尽量薄片～～
大火蒸至软乎。
用筷子一压就碎的程度就行咯，然后加入白砂糖搅拌均匀，也可以戴上手套抓匀。这个过程就是边尝边加糖的咯，因为不同番薯甜度差别太大，要加得比喜欢的甜度甜一些，因为加入糯米粉后会中和甜味。
倒入糯米粉。
戴上你的一次性手套揉啊揉，一定要揉充分咯！干的话就加点水，每次最多一汤匙，多了收不回来的～一开始也许会觉得太干，但是揉久了就温润了。
揉至颜色变淡黄，饼容易成团不易松散，但不会黏糊糊就行啦！
中小火煎至两面金黄
表皮脆脆哒！内心软乎乎哒！
一扯开，里面像麻薯似哒！
就是这个样子！
嘻嘻😁
思念牌香甜芋头丝
记得很多年前在泉州认识一个诗山的女孩，这个是当初我们自己学做饭时她做给我吃的。虽然分别很久了，但是当初那种友情，就像她做的这道冰糖芋头糕一样，真实又温暖，可以记住一辈子~碧凤，你应该嫁了喜欢的人了吧😘我现在想起你了，说明有机会再见，我相信！
用料：
200g槟榔芋头丝
忘了称，适量面粉
适量冰糖
适量水
做法：
芋头切细丝
和面粉、糖水和好。
我只放了一点糖（为了身材和健康，大家千万不要吃糖过量哦，这碳水化合物已经可以转化成糖份了）
热油下锅两面翻转，炸到周围不再有动静，可以捞上来等冷却了掰开试看中间熟透没有。
出锅，颜色看着很新鲜，其实都已经熟透了。