xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制秋梨膏（宝宝，大人版）
用料：
5-6斤砀山梨
1个罗汉果
少许姜片
8颗红枣
7g（小宝十个月所以我没加）川贝
做法：
我用的是砀山梨，口感是粗糙的，但是水份很多，又甜，核又小，没有的也可用雪梨代替
罗汉果，红枣和姜
梨子洗净去皮擦丝

罗汉果红枣，姜全部弄碎和梨丝放一起煮
大火烧开，再用小火炖一个小时
凉透后，再盛出来过滤
过滤的渣别扔，用纱布再把汁挤出来，或者凉透后直接用纱布挤汁，这样就省了一步
汁水再倒入锅中加入川贝粉用大火烧开，我比较急切，先用大火烧了差不多五六分钟再改中小火慢慢烧，期间要不断搅拌，防止糊锅，人不能离开炉灶哦
收汁收的差不多的时候就改小火慢慢熬，到这个状态就可以
趁热倒进事先准备好无水无油的玻璃瓶里，一定要趁热，不然凉了就不好倒了，彻底冷却后在盖盖子放冰箱保存
千万别熬狠了，不然你的勺子也会这样，哈哈
还有一种制作步骤，我觉得比上面的方便多了，就是擦好丝的梨汁先用纱布过滤出来，然后再加入材料熬45分钟再用过滤网过滤出来直接熬就行，比全部加一起熬的方便一点，省时，因为要等它凉了才能挤汁出来
酸菜面鱼子
酸爽是这道菜最大的特点。用广元当地的酸菜才能做出精髓
用料：
半碗广元酸菜
一碗面粉
葱姜蒜
盐
一颗鸡蛋
做法：
将酸菜抓干水。
热锅，倒油，油热加入姜蒜，炒香，放入沥干的酸菜，加盐，翻炒一会儿，起锅。
在面粉中加一颗鸡蛋，少许盐，少许水，搅拌均匀。
加一锅水，烧开后，慢慢夹入和好的面：将面碗倾斜，用一根筷子顺着碗沿，将面一根一根捋入锅中。
待所有面鱼子煮熟后，放入炒好的酸菜，加入少许盐（根据实际情况放）、葱花。酸菜面鱼子就做好了！
爆炒笋尖
两个小家伙在慢慢长大，我也想着得练就一身好厨艺，给他们做各式各样的营养美味的饭菜，朝着这个目标，前进！！！^_^

这是上传的第一道菜，爆炒笋尖，笋尖很嫩，加入一些瘦肉，口感棒棒哒，加上做法则很简单，非常适合做为一道家常菜。
用料：
一盘笋尖
适量瘦肉
适量青椒
适量葱
适量姜
适量蒜头
三个红色干辣椒
做法：
笋尖切成小段，姜蒜切末，葱、青椒、干辣椒切成小段，备用。
瘦肉切片备用。
锅里放油，油热后放入切好葱姜蒜和青椒炒出香味，然后把笋尖倒入锅中爆炒，翻炒一下再加入瘦肉继续爆炒，放盐，最后加入干辣椒调色。
装盘。
Domi辅食之菠菜面条
用料：
若干面粉
10片菠菜叶
做法：
活一小块面，特别少就好，宝宝吃的少
菠菜叶切碎
面条切的小一点，根据宝宝咀嚼能力，水开煮面条，几分钟后加入菠菜，面条要多煮一会，否则宝宝不好消化
完成
因为没有味道，加入一点无盐牛肉松
辅食紫薯发糕肠8+
宝宝出牙之后可以开始吃一点手指食物或形状者固体的食物，对牙齿发育非常好，也可以锻炼宝宝的手眼配合能力和自主吃饭的能力。
用紫薯富含多重维生素，能提高人体免疫力，还富含膳食纤维，可以帮助宝宝调理肠胃。做发糕口感软糯，颜色好看，吃起来带有丝丝甜味。做成香肠的形状，也可以方便宝宝抓握。
用料：
50克紫薯泥
40克面粉
50克水
1克酵母
做法：
紫薯蒸熟过筛，取紫薯泥50克
紫薯泥加清水面粉酵母调成糊状，粘稠不易流动
把调好的面糊放入裱花袋，挤入香肠模具。半满即可。
锅里放热水，盖锅盖发酵20分钟
蒸锅水烧开，蒸20分钟，焖5分钟
香甜软糯，很好吃呦～
鸡腿炖香菇土豆
用料：
2只鸡腿
1个土豆
半根葱
2--3片姜
2勺酱油
少许盐
2勺料酒
若干香菇
做法：
解冻2只鸡腿🐔
用刀切开，用清水洗净，多洗几次把血水洗干净！
土豆切块备用
葱姜切好备用！水泡发香菇！切开备用
肉嫩，入味
云素记
土豆芹菜汤
一道清淡简单的料理。可做一人食。
用料：
1个去皮土豆
1棵芹菜
适量泡发木耳
少许葱花
做法：
食材清洗切好。土豆切小块，芹菜切小段，我没去择去叶子。介意的同学按照自己的喜好来。
锅内放油，葱花烹锅，放入土豆块翻炒一小会儿，放入木耳，倒入清水。烧开后保持5分钟。为了让土豆熟透。
加入芹菜，稍微变色后关火。盐调味，
装碗享用吧！
党妹可乐鸡翅方子
看了党妹的视频，感觉秋爽做的特别好吃，刚好有鸡翅和可乐，尝试一下。
用料：
七个鸡翅
半瓶可乐
七片姜
两根葱
一勺老抽
两勺生抽
三大勺料酒
40克食用油
做法：
鸡翅解冻。
鸡翅表面刮花，冷锅冷水下鸡翅焯，放入四片姜，一根葱，三大勺料酒。煮到水沸腾捞出。
把鸡翅再洗一洗，用厨房纸擦干，尽量控水控干净些。
热锅热油放入鸡翅煎炸，炸至两面金黄，倒入可乐，可乐倒半瓶没过一半鸡翅即可（倒多了会甜）。然后放三片姜，一些葱段，适量老抽生抽，我还放了一勺耗油。
盖锅盖焖煮五分多钟，直到可乐收汁，出锅摆盘！
撒了点香菜，一道色香味俱全的可乐鸡翅，就这样做好了！
紫薯🍠芋圆
用料：
4个紫薯
半袋木薯粉
少量水
做法：
1.蒸30分钟左右捣成泥
2.紫薯泥加入木薯粉加入少量水捏出喜欢的形状
3.放入沸水煮至芋圆浮出水面捞入冷开水中过滤一下装盒子冷藏
爆炒鱿鱼须
鱿鱼须，菜红辣椒，青辣椒，洋葱，小米椒，姜，蒜，干红辣椒，辣椒面，
用料：
鱿鱼须
菜红辣椒
青辣椒
洋葱
小米辣
姜
蒜
干红辣椒
干辣椒面
鸡精
食盐
料酒
花椒
做法：
鱿鱼洗净切段加料酒焊水，大概20秒钟，至变色变卷可去腥
青红辣椒洗净，菜红椒切丝，青椒切段备用
洋葱洗净切丝备用
准备好：姜，蒜，干辣椒，花椒，不喜欢吃花椒的可以不放，但是本人觉得放花椒味道会更好
锅中热油放入青红辣椒，洋葱，炒出香味胜出装盘备用
锅中热油放入干红辣椒，姜，蒜，花椒，炒出香味放入鱿鱼须
炒制鱿鱼须变色
成品放入刚才炒好的，青红辣椒，洋葱，翻炒均匀，放入干辣椒面，再放入鸡精跟食盐即可出锅
成品
舒芙蕾松饼🥞pancakes
哈哈哈
本来想做一个厚厚的舒芙蕾
但是家里只有土鸡蛋了而且关键拍视频的时候就剩下一个了！
好吧，只能勉为其难摊薄饼啦
（另外今天还有三张嘴要吃 每人一个😁）
均分的话面糊真的只有一点点啦
不过薄薄的也很可爱呢
大家想做厚的 就在挤完一次面糊之后再在上面重复挤一次堆上去
这样出来的舒芙蕾就是厚厚的 
DuangDuangDuang的超可爱啦

这个配方就是一个人下午茶的量
如果人多建议翻倍做哟
鸡蛋大小尽量选择60克以上
我这个土鸡蛋才50克 OMG……所以分量真的是少的可怜。。。
然后装饰大家都可以自由随意
喜欢什么加什么 没有限制
我最喜欢的是上面盖焦糖 做法的话 下次有时间补充哈~
用料：
1个鸡蛋
12克细砂糖
22克低筋面粉
12克牛奶
想加多少就加多少（看谁比较任性）哈哈装饰（水果、酸奶）
做法：
分蛋【具体看视频！】
打散蛋黄，加入牛奶，搅拌均匀，加入过筛低粉，拌匀，
打发蛋白，砂糖可以一次性加入，如果怕失败就分三次加入哈，打到视频状态即可
蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋，
不粘锅涂油，挤入面糊，开小火煎，滴入几滴水，盖上盖子。（滴入水的目的是热水产生蒸汽可以使面糊表面熟成更快，这样整个舒芙蕾不至于底部糊了，表面还湿软的）很重要！
煎至两面都上色满意即可，装盘，装饰，完成！
无蛋黄、无冰渣、简单易做完胜甜品店的奥利奥香草冰淇淋
夏天到了，给孩子们做一款他们最爱的冰淇淋，正好消耗一下家里的淡奶油，这个配方简单易做，没有生蛋黄，也没有冰渣，口感细腻。
用料：
400克淡奶油
150克炼乳
一瓶盖香草精
适量奥利奥饼干
做法：
将淡奶油打发至有纹路状态，然后加入从冰箱刚拿出来的炼乳，再加一瓶盖香草精继续打发，打发至浓稠能拉起弯勾状态。
将奥利奥饼干夹心去掉，放入袋子里敲碎，然后放入打好的奶油里，最后搅拌均匀后放入容器中，放入冰箱冷冻至少四个小时以上。
吃的时候取出来放置一会儿再挖球摆盘即可。我放的是自己做的芝麻瓦片，味道很搭。
5分钟自制川味火锅
某天回家，实在是有点儿懒得做饭，就跟老公商量说咱吃火锅成吗，他说行呀，你做什么我就吃什么，哪儿敢挑食呀，呵呵，有这话就成，那我就方便多了，五分钟就能搞定，特别适合上班族，下了班回家立马就能吃到热乎乎的饭菜。于是赶紧动手做了起来，正好老妈上次给做的腌白菜也能吃了，还有我从湖北带回来的鱼糕啥的，下火锅的菜就差不多了，光做个汤底是又方便又快捷，而且在这冷冷的冬天吃涮火锅，感觉就更温馨更舒坦啦!
用料：
猪肥肉
花椒
辣椒
豆瓣酱
姜蒜
老抽
蒜苗
做法：
猪肥肉切处、姜蒜拍散、辣椒切小段、蒜苗切段备用
锅热放入肥肉煸出油，下花椒粒爆香
加入姜蒜辣椒和豆瓣酱炒出红油
加入适量的清水
中入盐和生抽，然后转入电火锅
加入切好的蒜苗，至开锅即可涮菜
红枣花生牛奶
红枣花生牛奶，是一种用红枣、花生和牛奶一起制作的饮品。
红枣能提高人体免疫力，红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、贫血有重要左右，对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
花生是一种高营养的食品，富含蛋白质、叶酸、膳食纤维等，能对心脏起到保护作用；外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。
纯牛奶的营养丰富，其中的蛋白质主要是白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，含有多种人体必须的氨基酸，而且含有大量的脂溶性维生素，纯牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，很容易被人体消化吸收。
所以，足以可见一杯红枣花生牛奶的营养价值，尤其是那扑鼻的香气更是诱人的很。
简单的食材，简单的做法，没有添加剂、没有防腐剂，自己制作的浓浓花生牛奶，简简单单几个步骤就能拥有无限的健康美味，何乐而不为呢？
用料：
1小把花生
4颗红枣
500ml纯牛奶
15g细砂糖
做法：
准备生的带壳花生，这是婆婆自己种的
将花生仁剥出来，一边追剧一边剥还挺快的
将花生仁平铺在看盘里，尽量不要重叠堆放
放入烤箱，170度烘烤10-15分钟
花生仁微黄飘香，便可出炉冷却
抓一把花生仁，准备红枣，纯牛奶，细砂糖
花生去掉表皮的红衣，红枣清洗干净以后去核
纯牛奶放在装了热水的碗里浸泡片刻温热，或者直接倒进奶锅加热
将花生和红枣放进破壁机的搅拌杯中
加入细砂糖
加入纯牛奶
破壁机接通电源，由低档开始慢慢加档
打至细腻顺滑的程度就可以了
成品
成品
韩式芝士排骨
浓郁的芝士香和排骨的鲜味充满你的整个味蕾，每块排骨都被精心的切成食指的长度，混合着芝士透出微微的醇香，芝士烤到表面微焦半融还拉着细丝儿，一口下去满嘴滑腻！这不计成本的豪华芝士排骨组合比外面卖的，实在太多！也只有在家里才能享受到这满满当当的口福了！
用料：
500-1000g左右肋排
50g韩式辣椒酱
300g芝士
15ml生抽
20ml料酒
5g黑胡椒
5g白芝麻
20ml蜂蜜
10ml果醋
半个白洋葱
半个苹果
适量大蒜
5g辣椒粉
做法：
先将肋排清洗干净，备用；苹果用半个，去蒂去芯后切成小块，放入破壁机内；洋葱也是半个切片，放入破壁机；大蒜用手压一下，去皮，同样放入破壁机
韩式辣椒酱、15ml生抽、20ml料酒、20g蜂蜜、10ml果醋、5g黑胡椒和5g辣椒粉，全部放入破壁机内打至顺滑
将肋排沥干水分，倒入打好的酱，腌制一段时间
取一口锅，加入适量的油，大火把腌制好的排骨煎至表面金黄酥脆
倒入开水，水没过肋排，加入剩下的腌料，小火炖煮40-60分钟，大火收汁
准备一口丸子锅，锅一边码上排骨，另一半铺上芝士
小火加热锅，撒上一点芝麻在排骨是，卷上芝士，完成
腐竹🔥牛肉
用料：
220克腐竹
800克牛肉
5勺生抽
8片姜
1根大葱
4个独蒜
3勺料酒
8颗冰糖
3勺蚝油
1小碟香料
15颗花椒
做法：
腐竹温书泡发
牛肉冷水下锅漂出血水，加点料酒去腥味
水开之后去浮沫，捞出牛肉，汤汁备用
准备好调料
小火慢炒
加入郫县豆瓣酱再炒香
加牛肉汤煮开后小火烧一个半小时，再加入腐竹烧半个小时
我没放味精，加了些蚝油代替，尝尝味道就可以起锅了
橘子🍊糯米滋and草莓🍓糯米滋
最近这个时间草莓和沙糖桔都是大量上市的时候，在家做个高颜值的橘子糯米滋和草莓糯米滋当下午茶吧！一口一个糯叽叽(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
40克白砂糖
10克黄油
160克牛奶
11个草莓
5个沙糖桔
适量椰蓉
做法：
所有材料准备好
糯米粉加入玉米淀粉搅拌均匀
再加入牛奶和白砂糖搅拌均匀
黄油隔水融化
融化的黄油倒入糯米糊中搅拌均匀
搅拌好的面糊过筛下更细腻
这是过筛好的面糊
保鲜膜包好放入电饭锅蒸煮功能蒸25分钟，也可以用蒸锅蒸
这是蒸好的面团
草莓🍓洗干净，沙糖桔剥皮
取18克一个面团捏圆压扁（一定要戴一次性手套，不然会粘）
放入洗好的草莓🍓包起来
放椰蓉里裹一圈椰蓉
取20克一个面团，同样手法包上沙糖桔
放椰蓉里裹一圈椰蓉
材料一共包了5个沙糖桔糯米滋和11个草莓糯米滋
一口一个糯叽叽的橘子糯米滋完成！
草莓🍓也是高颜值！
❤冰柠黄酒
老家带来了黄酒，也不知道怎么使用比较好，于是，随便配点东西算了。冰柠黄酒由冰、柠檬、黄酒三种材料混合而成。拿起酒杯随心配酒，美哉！
非常简单就三样东西，酸甜可口，无穷冰霜，当前是夏日之时～～～perfect ！
用料：
0.5个柠檬
适量冰块
0.33杯正宗黄酒
做法：
柠檬切半
1、在半个柠檬的靠近底部三分之一处（靠近尖端1/3处）用水果刀划一条痕（圆圈），划断皮接触肉即可; 
2、划好后将半个柠檬倒立着（横切面接触砧板），从刚划好的圆圈位置开始往下划至横切面（底），划开5,6条竖痕即可（视柠檬大小而定），深度与圆圈一样。
注意，划痕目的是分离皮肉，便于按压
3、拿起划过痕的半柠檬，将横切面接触半球筛网型工具的球面，并且按压、旋转。榨干它为止。。。。。。
1、将柠檬汁倒入容器中
2、黄酒满上，不够再加，根据个人喜好来配

将柠酒混合物倒入高脚杯中，加冰（适量），摇晃几下即可饮用。
美哉
正颌手术后的饮食 - 汤类
孩子手术之后，要流食三周。因为牙齿是被固定的，糊状的流食都很难入口，出院之后很是忙乱。记录下每天的饮食，也供有需要的朋友参考。听大夫建议买了破壁机，配合果汁机，砂锅炖汤，细孔筛子要备一个。
方子非原创，在下厨房小红书里找的各种搭配。
用料：
适量各种豆类
适量各种肉类
适量各种水果
适量杯各种米
做法：
土豆浓汤
破壁机 十分浓浆功能 300ml容量
1个中等土豆、1小块洋葱，打出一碗可以分几次吃。
取适量倒入小锅，加一点鸡汤和牛奶、盐。
孩子觉得超赞，但是不喜欢鸡汤味太浓(头天鸡汤忘关火，熬得太浓了）
孩子爹给做了也没给拍个照。

第二天孩子还要吃。
红枣乌鸡汤或鸡汤
家里的万古烧要天天用了。
乌鸡用热水浇一下，不用焯。
砂锅烧开水放入乌鸡，加红枣、葱、姜、料酒，炖2小时。

超市700g的鸡比较合适，可以放到炖锅里，我家的万古烧土锅是7合的。
黄瓜苹果汁
果汁机
1根黄瓜（适合生吃的那种)、1个苹果，正好榨出一杯的量。
要过滤再喝，不知道果汁机竟然有渣子，糊了孩子一牙套。

西红柿鸡蛋汤
破壁机奶昔功能 
鸡汤、西红柿切块入小锅煮汤，汤熟打入蛋清(蛋黄是发物，术后不建议用)，倒入破壁机使用奶昔功能。

感觉破壁机的果蔬和奶昔功能可以代替搅拌棒了，破壁机的加工腔是玻璃的，热汤更安全。
藕粉
家里藕粉是小包装的，因为要稀一点，用了半袋。温开水调开，边加开水边搅拌，比正常多加些水。

冲藕粉应急很好，一叫饿马上就能吃上，家里备点好。
南瓜浓汤
破壁机 浓汤功能  400ml
半个贝贝南瓜+半杯小米

加小米要控制量，如果水量不够，稠了喝不下去。
玉米排骨汤
炖锅
黑猪带肉骨块（吃肉不是目的，就不买纯排了）
玉米（切块，再对半切，剥下玉米粒，剥粒是单独打成浆，也可以不剥）
胡萝卜切块
葱姜几粒花椒
排骨玉米胡萝卜浆
破壁机 奶昔功能
这碗汤先加热，再用破壁机打成浆后过滤，这一碗汤少了，有玉米太浓稠，过滤后没多少了。
这方子要改。
花生米浆
破壁机 十分米浆功能 400ml
熟花生米半杯，剩米饭一个饭团大小，用水冲洗，让米粒散开。打好米浆放糖，很香，很顺滑。

烤熟花生米：烤箱130℃20分钟，扒拉扒拉，140℃10分钟，我最后烤了13分钟，颜色有点深了，打出的米浆也带颜色了。

牛尾汤
牛尾凉水下锅，撇血末。放高压锅蹄筋豆类键，半小时，汤很淡。倒入砂锅，放一个土豆，炖两小时，汤色纯白。

土豆和汤放破壁机奶昔功能做成土豆浓汤，单独喝汤也可。
🍲番茄浓汤
破壁机 浓汤功能 300ml

番茄1个土豆半个口蘑1个 浓汤键 300ml 打出的汤放锅里加牛奶和盐
凉拌芹菜
夏日炎炎，做一道清爽的凉拌菜，既能增加食欲，又能减少了在厨房浑汗如雨，一举多得
用料：
200g芹菜
100g花生
6个红尖椒
半勺香油
少许盐
做法：
芹菜切段，用开水焯一遍，盛出立即放入凉水中过凉
花生煮熟，中火15分钟左右
芹菜、花生混合，用香油、盐拌匀，锅中倒少量油，油温热时加切碎的红尖椒，炒香后浇在菜上，
极简酸甜莲藕
用料：
1个莲藕
1根西芹
2片蒜头
勺醋
克糖
做法：
锅加热，倒入油，放进蒜头，炒香
倒入切片的莲藕，翻炒，加点水，翻炒
放入点糖，翻炒，最后放点生抽，醋，西芹收尾
健康素馄饨
晚餐还是素的好～
因为馅料的原因 这款馄饨特别剐油的哦
各位减肥的姐妹晚上想解馋的话 可以试试哦

山药，木耳都是降血糖降血脂的好东西
西葫芦是刮油神器
各位追求健康、好身材的兄弟姐妹们都可以放心吃哦
用料：
若干馄饨皮
一根山药（建议用铁棍山药）
一个西葫芦（不要太大）
若干木耳
一小把米线（或者粉丝）
少许白糖
少许生抽
做法：
提前一小时将米线或者粉丝泡上
山药去皮切片上锅大火蒸
建议用铁棍山药，因为山药要代替肉，作为粘性素材，铁棍山药粘性更大，包起来更容易
这个过程要千万注意山药不要泡水了，这样会减小粘性
西葫芦和木耳都切成小粒
切多小依个人喜好咯～我喜欢切小一点
将切好的西葫芦和木耳炒一下
西葫芦微微出水了就差不多啦
将泡好的米线煮一下，煮软即可


将煮好的米线捞出，过凉水（防止米线粘连）
然后切成
5厘米左右的小段
用筷子撮一下，山药软了就可以取出来了
将山药用勺子背面压成泥，或者拿出来用菜刀捣烂
把山药泥，切好的米线，炒好的西葫芦和木耳混合搅匀
并按照个人口味加入白糖和生抽，拌匀
馅料就做好啦
最后就按照正常的包馄饨方法包起来就可以啦
包的时候接口处可以用水增加粘性
下锅煮
因为馅都是熟的，比平时煮肉馅馄饨时间要短一点
德国酥饼～～～入口即化
看到很多方子做这个，尝试了一下，妈呀，这也太酥了……
用料：
125克黄油
35克糖
125克生粉
80克低筋面粉
做法：
准备材料....黄油温室软化。
➕糖搅拌打发。
打好啦……
筛入混合的生粉和低粉。
先拌一下...
用手压捏。
成团，如果觉得太软太油可以进冰箱先冷藏30分钟。
烤箱预热到150度，面团捏成饼干，压上花纹。
烤箱开始150度20分钟，切记注意自己家里烤箱的脾气，不要温度太高，从进炉到出炉均是蛋白色哦……
太酥太香，一口接一口！好吃😋
电饭锅菜饭一锅出-精致生存指南
宅在家可以做这个饭，只用刷两个锅。
用料：
勺酱油
片白菜
克黄花菜
肉丸
做法：
干货温水泡发
炒一下现有的菜和肉
电饭锅中下米和肉丸
加水和刚刚炒好的菜，水是米的二倍
焖饭
出锅
搭配酱料，营养丰富，方便快捷。
菠萝虾仁炒饭
用料：
半个菠萝
半斤对虾
手抓两把杂蔬
4只草鸡蛋
几根小葱
做法：
对虾先去尾，再去头，去头时轻轻把筋抽出来。用剪刀开背，放进冰柜冻半个多小时，壳和肉可以脱离了。拿出来剥虾仁。
虾仁加少许盐丶料酒丶生粉，抓匀，腌10分钟。
菠萝半只，用刀四边划一下，再在中间横竖划几刀。用小勺把肉挖出来。
鸡蛋加少许盐打匀，热锅冷油，把鸡蛋炒熟丶盛出。
锅里加少许油，将虾仁炒熟。
加少许油，加杂蔬炒熟（如果是冷冻杂蔬，要炒到水份几乎干了）。加入菠萝，炒到无汁水。关小火，加米饭，慢慢炒匀丶炒散。撒盐，加虾仁，炒匀后，加鸡蛋炒匀。最后加入小葱葱花，炒匀后出锅。
桃子果酱 非常诱人的粉红色 全网最细致的做法
普通的新鲜桃子 历经数次尝试 终于得到可以稳住色泽、味道的做法 此款果酱不仅可以窝在家里吃 还可以拿出去炫
用料：
1000g桃子
250g白砂糖
一个柠檬
一勺蜂蜜
做法：
烧沸一锅水，然后放入洗净的桃子滚煮，煮至桃子松软，表皮的红色变浅（要想果酱呈现诱人的粉红色选桃子是关键，不能太硬不能太软，要选那种手感刚刚有点软的）
煮完后，待桃子稍微凉一些，开始剥皮去核切块，按比例加入糖，挤入柠檬汁，搅拌，这时整个碗里已经都是粉红色的了（去核时，和核接触的那部分果肉最好用刀刮掉，不然经过一晚上的腌制那个部位会变色）
封上保鲜膜放进冰箱腌制至少4个小时（注意如果这时的果肉和汁液不是粉红色的，那熬出来就肯定不是粉红色啦）
腌制完就放入锅中开煮啦 这时的颜色是这个样子 （煮果酱的锅一定要耐酸哦，炒菜的铁锅是一定不行的，如果家里没有搪瓷锅、铜锅这样的，可以用砂锅，厚实的不锈钢锅，煮饭锅等）
上一个步骤煮沸，再放稍凉些后，把果肉放入搅拌机中搅一下，继续熬煮，这里可以加一勺蜂蜜，注意如果按1:
25的比例添加糖的话，就是熬的再干，温度也不会达到103摄氏度哦，一般稳定在98摄氏度就可以出锅了（如果没有搅拌机，那就在第二步切果肉的时候费点事切碎一点啦。）
出锅装瓶，如何判断果酱是否已经凝胶成型了？一种方法是用勺子轻刮锅底，出现一道裂口，待裂口不那么快就闭合时就代表已经成型了，另一种方法是取一点果酱放入一碗水中，如果果酱没有散开就代表成型了
装完瓶，放入冰箱冷藏，然后就可以享用了。
手撕牛肉
香酥内嫩，色泽诱人，充满着自然风味’烧烤‘的翻版制作.是一款适合中老年人的中西菜品。
用料：
牛黄瓜条
辣妹子.干辣椒
桂皮.花椒.大料
葱姜
红曲米
做法：
将牛黄瓜条清水煮1.5-2小时。
捞出切片，长4-5cm宽3-4cm厚1-1.5cm。
用辣妹子，干辣椒，桂皮大料，葱姜，花椒，丁香，调制卤水。
将牛肉放入，卤30分钟，捞出。
锅内倒油，烧至6-7成油温，放入卤好的牛肉，炸透捞出。
四川纸包鱼的做法
用料：
1条鲈鱼
1勺白酒
5克盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
脆甜爽口的凉拌凉薯~
凉薯生吃都很喜欢，既然是做菜，那就拌一拌吧~
用料：
凉薯
剁辣椒
做法：
凉薯洗净去皮切片，放剁辣椒，拌匀，加少许糖和生抽。我们家的剁辣椒自带蒜末，而且好咸的，所以没有另放盐。充分拌匀后，装盘，一道如此简单又开胃的凉菜就做好啦！~ 😋
红烧黄花鱼
黄花鱼，当然是红烧的好吃，也是一道家常菜，拿得出台面，请得了宾客。
      若在制作的过程中有任何问题，欢迎添加我微信：fangqie2010，有时间我会一一回复大家的。
用料：
1条（1斤）黄花鱼
3片姜
1勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
1勺糖
1克（半小勺）盐
适量葱段
做法：
平底锅中两勺食用油，将洗干净的鱼放入锅中，中火煎至表面金黄。
将鱼翻身继续煎至另外一面表面金黄。
鱼两面都金黄后，放入切好的蒜片和姜片爆香。
放入酱油、蚝油、料酒、糖、盐、加入一碗水。小火慢慢烧。
烧至还有一点点汁，撒上切好的葱段。
装盘即可。
好吃不油腻的肉末炒茄子，真的是太下饭了
肉末炒茄子🍆是我最爱的下饭菜之一！
今天做的是少油版的，不油炸不油腻，真的太下饭了
用料：
2个茄子
50g肉末
1勺勺淀粉
2瓣蒜
4个小米辣
做法：
1️⃣调酱汁：2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少量盐、1勺玉米淀粉、4勺清水搅拌均匀备用.
2️⃣茄子去皮切小条，加1勺盐搅拌均匀腌制10分钟，放入清水清洗盐味沥干水分，锅中热油，茄子炒熟盛出.
3️⃣肉末下锅炒熟，放大蒜和小米辣，炒熟的茄子，倒入调酱汁翻炒入味即可～
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备注：下厨房
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月子餐：银鱼米苋
用料：
350g米苋
80g银鱼
4g姜丝
1ml盐
0.3ml鸡精
10ml米酒
做法：
少许橄榄油，爆香姜丝，入银鱼略微炒下，撒一点米酒
加入切好的米苋，撒盐
翻炒2分钟后，用鸡精调味，起锅
番茄竹荪肥牛火锅
听说竹荪煮火锅很好吃，试着做了一下，果然很好吃，和番茄锅也很配。番茄锅和泡面也巨巨巨搭配！！！
用料：
500克肥牛
3个西红柿
1把金针菇
50克竹荪
随意丸子
2颗青菜
20克油
4勺生抽
2勺耗油
0.5包番茄火锅底料
5克白砂糖
做法：
番茄切丁
配菜洗干净
起锅放油
下番茄翻炒均匀
加入半袋番茄底料，以及适量生抽和耗油，白糖
加水煮开，转移到火锅盘里
然后就可以开吃了
鱼汤面
用料：
1条鲫鱼
适量葱
适量姜
一把面条
少许盐
少许白胡椒
做法：
鲫鱼洗净，与葱姜一起下油锅，煸至鱼儿两边金黄（可以多煸一会儿，汤更容易白）
加水熬汤
另起一锅，水烧沸，加入面条，煮至自己喜欢的程度
汤熬好，盛起前加盐调味（若是早餐可打入一两个鸡蛋），捞入面条，依个人口味撒入少许葱花、白胡椒粉
豉油蒸鲥鱼
看着家属单位里发的这尾速冻鲥鱼，想起爸爸说过鲥鱼不刮鳞，上桌时，直接掀起鱼鳞来啃，现在很难再有这样的体验了。
用料：
整条解冻鲥鱼
6粒蒜粒
6支泡椒小米椒
1勺蒸鱼豉油
1勺老干妈豆豉酱
1勺陈醋
#浸渍料↓
适量料酒
适量花椒粉
#热油
5勺油
2段大葱
做法：
鱼洗净，两面各花4刀。放入浅盘，浇料酒，撒花椒粉，抹匀，翻面抹匀，浸20~30分钟。
大蒸锅烧水。
蒜粒拍扁，剁成蒜泥。泡椒切段
葱段切细丝，刀工好的话越细越好，别弄乱。
蒜泥、老干妈、陈醋、豉油拌匀，浇在鱼身上。水烧开后，上锅蒸8分钟。中途不掀锅盖。
小锅热油，下大葱丝，小火慢慢熬熟（排整齐别弄乱）。
鱼蒸好出锅，摆上葱丝，淋上热油。
自制麻辣榨菜丝儿-佐粥小菜必备
夏天没有什么食欲的时候吧,就喜欢吃一点稀饭啥的 那就要有小菜啊,海带丝我是经常吃的 去菜市场凉菜摊也不敢随意买 可能买菜时间长了吧,摊主会直接说自己吃就别买了吧, 后面就自个儿琢磨上了其实还真不难 就是稍微动动手就可以啦 我就感觉时间真快都已经六月了感觉啥都没做呢
用料：
5斤大头菜
适量盐
两大勺辣椒面
几颗花椒
半勺糖
少许五香粉
做法：
今天跟大家分享一个榨菜丝儿的做法，这个大头菜是网上买的 不贵很实惠你们也可以去看看 清洗干净
然后用刀去掉很硬的壳和坏掉的地方，全部整理好待用
我们先切成均匀厚片是为了后面更容易的切漂亮的细丝儿
你看很容易是不是，其实还可以切的稍微粗一些
所有的全部切好以后放入到一个大一点的容器里
多放一点盐，腌制大概一个小时左右 自己在家做腌菜盐就是最好的防腐剂 这样时间可以放的久一些 除非你做的不多很快吃完啊
给你们腌出了很多水，榨菜丝儿也变得很软
然后找一个大块一点的纱布把刚才的榨菜丝儿包起来抱紧一些 用手使劲压出水份
找一个大一点的石头或者重物，话说当初腌酸菜的时候我是冒着雨去楼下捡的，洗干净放那儿用的时候就有现成的 压一个晚上哦 这个水弄得越干保质期也会越长久
给你们看一下这是压了一个晚上的榨菜丝儿 干干的是不是
前面我已经拧的很干了后面一个晚上还是出了这么多的水
因为我比较喜欢吃辣，所以自己用魔鬼辣椒现磨的辣椒面 如果你们不吃辣的可以选择不辣的辣椒面，[因为放了颜色会更好看]我还放了一丢丢花椒进去哦
压干水份的榨菜丝儿放入一个干净的容器 加入两勺辣椒面
少许盐
还放了些五香粉，半勺白糖，这个你们根据自己口味来
用手带上手套彻底的抓匀，尝一下缺啥放啥
来个特写，现在看见就很馋了是不是
然后装密封瓶，这个瓶子一定要干净无油无水的状态才行 一边装用勺子或者手压紧哦
那么大一堆就腌制了这么一瓶,如果瓶子的密封性不够的话建议放一层保鲜膜在盖紧 腌制大概一个星期左右十来天的样子,颜色变黄就可以吃啦
其实自己也能腌制出入味脆爽的榨菜丝儿 主要没有任何添加 吃起来清清爽爽的,来一碗稀饭绝了是不是
生活离不开柴米油盐酱醋茶
可同样离不开志同道合的三观
势均力敌的见识
丰富有趣的灵魂
聪明的女生
会在追求爱情的同时脱胎换骨 
变成更好的自己 ​​​​
玉米青豆烧虾仁
用料：
克虾仁
克玉米粒
克豌豆
克胡萝卜丁
克芹菜
克淀粉
料酒
做法：
虾仁解冻冲洗干净，用少量淀粉和料酒腌制15分钟
热锅凉油，葱姜八角下锅爆香
腌制好的虾仁下锅，加盐，加少许老抽，翻炒八分钟(翻炒稍微久一点虾仁更入味)
加入胡萝卜丁，玉米粒，豌豆，芹菜丁，翻炒五分钟，淋三勺欠汁，翻炒俩分钟出锅
全营养疙瘩汤
全营养疙瘩汤，富含丰富的食材，牛肉粒，鸡蛋花，西红柿，面疙瘩把早餐营养需求全部包含在内！
用料：
适量莴笋叶
1个西红柿
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐
适量卤牛肉粒
少许小葱
少许香菜
少许猪油
做法：
食材准备，卤牛肉切成小粒
准备面疙瘩，水就这样一滴一滴的，筷子不停和
和成小疙瘩
西红柿去皮，下锅翻炒，炒绒，喜欢颗粒大的就少炒会儿
加水煮，根据自己的食量，加入水的量
大火，慢慢把面疙瘩倒入番茄汤里，不停搅拌锅里的面疙瘩，待面疙瘩煮熟后，再加入菜叶，加入牛肉粒
加入鸡蛋液，立刻不停搅拌，立马关火，余温把蛋液
加盐
加点猪油，我家喜欢有点油味，不喜欢的可以省略掉
放入葱花，和香菜，装盘
欢迎交流分享餐桌经验
牛肉豆腐汤
用料：
块豆腐1
500克瘦牛肉
适量盐
5小瓣蒜
十粒花椒
适量生姜
适量酱油
适量葱
适量香菜
适量辣椒
做法：
选牛肉要瘦的小牛肉（我选的梅肉）切
5厘米厚的块，过沸水去血撇沫子，捞出牛肉控干水备用
卤水豆腐切块备用
姜切丝，蒜切片
热锅放油爆香姜丝，放牛肉翻炒至变色放入豆腐继续翻炒几分钟（不易过多翻豆腐会碎的）豆腐有金黄即可
加豆腐时放些盐
倒入砂锅加热水，放入花椒粒小火炖1小时。填水需加开水
调小料，海鲜酱油适量，香菜葱剁碎，可以放些辣椒。稍微放几滴陈醋
韩国辣椒酱
滑蛋虾仁
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克油
只虾
克盐
根小葱
克白糖
香油
料酒
做法：
虾仁放盐，糖，香油，料酒腌渍十分钟，炒熟加入蛋液中，放入小葱
小火一层一层炒熟
小火 或者关火
好了
外酥里软大麻花
种草很久想自己做一次大麻花，一直懒于动手，疫情期间在家憋出来的能量爆发了哈哈还不错外酥里软，第一次做糖放的觉得不少但是不甜没外面买的甜，其他都不错外酥里软的好吃
用料：
500克面粉
30克油
2个鸡蛋
100克牛奶
5克酵母
3克盐
做法：
把所有材料倒进去一起活成光滑面团醒发至两倍大
做成模型再次醒发20分钟，油温9层热下锅炸就行两面金黄捞出
做好了开吃外酥里软的大麻花制作完成
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
100克大米
100克瘦肉
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙姜粉
1/2茶匙白胡椒粉
少许黄酒
少许葱花
姜丝少许
做法：
大米洗净，加足量的水，放到锅里煮开，开后小火煮20分钟左右
与此同时，猪肉切片或丝都可以，切后用黄酒，姜粉，盐，白胡椒粉和鸡精腌制片刻，调味料一次放足，过后不需再放
米粥煮过20分粥后，放入猪肉，和姜丝，再煮20分钟
皮蛋切丁，和葱花最后放入，然后再煮5分钟即可
笔管鱼―炒出烤串的味道
觉得这像极了鱿鱼烤串的味道，加了黄豆酱炒的，特别下饭。
用料：
3个笔管鱼
若干生姜
若干蒜瓣
若干辣椒
若干葱
两勺黄豆酱
做法：
笔管鱼切片
葱花若干
锅里油热后下姜片、蒜瓣
下笔管炒变色，放入若干辣椒，倒入两勺黄豆酱继续炒一会，再倒点黄酒翻炒。（黄豆酱有点咸，根据个人口味适当加盐）
最后加少许清水煮一会，水沸后小火收汁加入葱花翻炒下即可。
糍粑块
用料：
克糯米500
粒花椒适量
克盐适量
糖少许
味精少许
做法：
糯米泡4小时以上，然后上锅蒸大约上气后40分钟左右，看软硬程度可以适量在糯米表面洒少许水。
蒸好后放入花椒，盐等调料用擀面杖和均匀，一边混合一边把糯米压烂一些，这样做出来更软些。
把混合好的糯米放入方形保鲜盒，可以事先在盒子边抹油，我是放了层保鲜膜这样好取出来。
然后放冰箱冷藏一夜就成块了。要吃的时候拿出来切块油炸。
外酥里嫩的糍粑块就做好了！
丝瓜笋干油面筋汤
夏天全家都爱喝的一道汤。

小时候我不爱吃丝瓜，觉得一股“生”味。
但我妈很爱喝丝瓜汤，夏天她会常做，当时汤里没放这么多材料，只有丝瓜而已。
她说丝瓜这么清爽的食物多好吃，滑滑嫩嫩的。

大了后，我开始自己做菜。有天心血来潮，去菜场买了两条丝瓜，一条做了汤，发现我还是接受不了这股“生”味呢。
剩下的一条我就拿来炒了炒，之后再煮汤，发现让我排斥的那股味道不明显了，丝丝滑滑真的挺美味。
之后，又加入了油面筋。因为吃火锅时我很爱吃它，想着用来煮汤也不错吧。
丝瓜汤队伍壮大了。

之前做笋干丝瓜汤的笋干，用的是我每年从老家背来的羊尾笋干，真的特别嫩，一点老根都没留，味道一点都不涩。平时煮面条时，我也会加一点。
去农家买笋的时候看到他们把新鲜的笋放在大锅里煮，水里加了很多盐，要煮上很久。
不过那家就在附近那片地方售卖，每次得上门去买，有点麻烦，所以我一买就买很多斤。带出来后发现一下子吃不完，很占冰箱空间。最后，只能不囤货了。
现在用的是在网上买的碳烤春笋干，晒的比较干，根部也有点老需要切除，和老家带来的羊尾笋干不能比。但是有总比没有好，买来解解馋。嘻嘻。
用料：
1-2根丝瓜
3条碳烤春笋干
6-8个油面筋
适量盐
少许料酒
做法：
做菜前的准备工作：碳烤春笋干用清水冲洗后放在水中浸泡1-2小时，至笋干泡发，洗去表面盐分，切成1-2cm小段
丝瓜洗净去皮，切滚刀块，沥干备用
锅中倒入少许油，大火，油热后倒入丝瓜快速翻炒，待颜色微变，断生，即可倒入笋干一起翻炒均匀，加一点料酒翻炒几下（没有料酒也可以不加）
锅中加水没过丝瓜和笋干一些，等待水沸
将油面筋对半撕开，锅中水沸后加入油面筋，再次煮沸，待油面筋变软后，加盐调味。
黄豆芽炒肉
用料：
适量黄豆芽
适量猪肉
适量盐
3勺豆瓣酱
适量葱
适量生抽
2滴老抽
适量料酒
2片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
适量十三香
适量花椒
做法：
黄豆芽洗干净 
肉切好备用，葱姜蒜切好备用
热锅放油，放花椒，待油热后放干辣椒 肉葱姜蒜，翻炒，肉变色后放料酒，少许糖，然后放豆瓣酱，注意多翻炒容易糊锅，放生抽，老抽继续翻炒一分钟，然后放黄豆芽，翻炒放盐，炒三分钟加水，闷五分钟出锅
牛奶焦糖布丁
焦糖布丁是布丁的一种，也是一道西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。
用料：
布丁液
38克砂糖
50克蛋黄
50克鸡蛋
250克牛奶
焦糖液
52克细砂糖
13克水
25克温水
做法：
牛奶，淡奶油，细砂糖一起加热至50度搅拌均匀。冒小泡即可。
全蛋和蛋黄搅拌均匀。
蛋黄分次加入牛奶中拌均匀。
过筛。
把布丁液倒入布丁杯内隔水烘烤。
烤箱提前5分钟预热，上火170，下火180。轻敲不晃动即可，大概25分钟左右。
制作焦糖。
细砂糖加水直接高火煮，煮到变色后调低温，搅拌两下就可以拿下来。
加入温水调整颜色后备用。
把煮好的焦糖放入布丁里就大功告成了。
韩式烤牛腹肉
又是一道偷懒菜，做法极其简单，味道却让人欲罢不能！味道微甜，恰到好处。
用料：
500g牛腹肉
一包大喜大烤肉酱（原味）
适量白芝麻
做法：
牛腹肉切片，放入烤肉酱、白芝麻抓匀，腌制半小时。
平底锅到一点油煎熟肉片即可。
静静的烘培时光
记录一个从新手开始的过程，时光会把最好的带给我们。
用料：
个蛋糕胚
做法：
人生中第一个比较像样的蛋糕，很有成就感了，抹面还需要练习，2017.11.26
第一个在没有老师的指点下完成的蛋糕、2017.11.28
2017、12、5

2017、12、6

简洁的小熊款2017、12、8
2017、12、9出去学了网红曲奇
圣诞🎄快乐
曲奇做的手酸


蛋糕2017、12、28
2018.1.1
2018.1.6周岁生日
2016.1.6
爆炒青椒肥肠(极简版)
用料：
300克肥肠
1勺蚝油
1勺盐
2个青椒
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量花椒
做法：
清洗肥肠🌚 将肥肠翻转去掉肥肠内部油脂，可以根据喜好保留适量油脂，之后再将肥肠翻回来。


煮肥肠😇锅内加入姜片，葱段，料酒，花椒，肥肠冷水下锅，煮1个小时，以后捞出
炒锅内放油，加入花椒，葱，蒜，放入肥肠，大火爆炒，放入生抽，老抽，耗油适量，翻炒均匀，加入青椒，洋葱，翻炒均匀，加入适量水，盖住锅盖焖一会儿
放适量食言，大火收汁出锅
椰奶西米炖芋头
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
1个荔浦芋头
1000ml全脂牛奶
80g糖
100g西米
50g椰子粉
做法：
荔浦芋头去皮切块，快不能太小，找一口大锅做一锅开水，水开以后放入芋头块，大约煮10分钟就可以熟了，当然也可以用蒸锅蒸，但是要20至30分钟才能蒸透。处理芋头的时候一定要带手套要不然会很痒。
煮西米的水一定要够多，要不然会很粘，水开以后放入西米搅拌一下煮15分钟后，加盖盖子焖10分钟这个时候西米就几乎没有白芯了，捞出备用。一定要开锅以后才能倒入，西米切记煮15分钟后西米还会有一些白芯，没事儿，焖一会儿就没有了，煮好的西米可以冲一下水，会更爽滑，但是不能在水里泡着会变的很粉。
牛奶倒入锅内，加入芋头，小火煮开，牛奶很容易扑锅 ，一定不能离开人加入糖椰子粉和西米搅拌均匀即可。

椰子粉是无糖的，可以选用南国或者椰风这两个品牌，都是很好的，椰子粉是椰浆完美的替代品，不易腐败可以平时存一些。
川味十足的味好美麻辣香锅
用料：
适量鹌鹑蛋
适量藕片
适量土豆片
5朵花菜
适量目鱼脆丸
适量泡发香菇.黄花菜.黑木耳
50克味好美麻辣锅风味锅物底料
做法：
准备好所有用料。
除鹌鹑蛋和虾外，其它的食材全部放入沸水锅中焯熟后捞出沥干水份。
锅热放少许油热，将虾放入锅中煎熟，再把步骤2中焯熟的食材和鹌鹑蛋加入一起翻炒。
最后加入味好美麻辣锅风味锅物底料半袋，出锅开撒入熟白芝麻和香菜，简单快手，川味十足的麻辣香锅出炉啦，下饭佐酒都是绝对的美味🥰
全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)
不浪费蛋清！没有生蛋负担！没有蛋腥味！随便加料变换口味（看贴士）！你还等啥！

试过了各种配方，发现含蛋的冰淇淋如果是做熟的冰淇淋液就只取蛋黄，如果含蛋清的基本蛋清都是生着打发加进去。相信不少人和我有同样的感觉。

一直想有一种配比，可以使用到全蛋，又不需要有生蛋的心理负担，于是就有了这个万能配方！中低乳脂，低糖，基本上有了这个你什么口味都能得心应手！

因乳脂及糖的含量低，推荐使用冰淇淋机搅打。手动搅打不可能像热量炸弹那样细腻。
菜谱图以香草冰淇淋液为例，此方分量可做2升冰淇淋
用料：
2杯（500ml）动物性淡奶油
2杯（500ml）牛奶（我用的脱脂）
4个（每个52g）鸡蛋（冰箱冷藏温度）
80g（喜甜的可增加到110g）白砂糖
2g盐
2g柠檬汁或白醋
2汤匙（30ml）朗姆酒（可选）
做法：
牛奶和一半的淡奶油混合，在小锅内小火加热，直到贴着锅壁的奶液冒出细密的小泡泡但不要煮开
鸡蛋中一次性加入所有的糖，用电动打蛋器高速打发（就像做海绵蛋糕那样）
打发好的蛋液非常细腻粘稠但有流动性，划过纹路缓慢消失
将加热好的奶液缓慢注入到打发的蛋液中，一边注入一边搅拌均匀，一定要慢，不然鸡蛋会被烫熟
混合好的蛋奶液倒入合适的锅中，此时会有很多细密泡沫漂浮在液体之上，用刮刀或木勺持续搅拌，随着搅拌以及蛋奶液温度升高，会开始消泡，不要紧张消泡很正常
当蛋奶液温度达到85摄氏度，既完成了蛋奶液的加热。另一种检测方法是用木勺蘸一下蛋奶液然后取出，如果蛋奶液厚厚的挂在勺子背面并且用手指在挂液上划一道会出现明显划痕，就是可以了。
蛋奶液过筛到一个合适的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、柠檬汁以及朗姆酒，搅拌均匀，冰淇淋液就做好了。贴着冰淇淋液表面盖上保鲜膜，放凉之后放入冰箱冷藏4小时以上。
如果使用冰淇淋机，则冰淇淋液冷却之后直接按照冰淇淋机使用方法操作即可
如果不使用冰淇淋机，则冷却的冰淇淋液放入冷冻，冷冻1小时后取出，用电动打蛋器打发。放回冷冻，1小时后再取出搅打，反复三到四次后，放回冷冻直到冻硬
吃的时候如果冻太硬，稍微室温放置五分钟软化一下再挖球
汉堡肉排（空气炸锅版）
用料：
#肉排
300g牛瘦肉（或猪瘦肉）
30g黄油
30g鸡蛋
1小勺料酒
15g普通面粉
20g洋葱
2瓣大蒜
1/2小勺黑胡椒粉
1/2小勺盐
1/2小勺辣椒粉（可不加）
1/2小勺白糖
1小勺六月鲜酱油
#汉堡用的其他材料
两个汉堡坯
少许生菜
适量沙拉酱
做法：
剁肉馅的时候将洋葱一起剁在里面，免得洋葱辣眼睛
将黄油融化后倒入肉馅中，再加入打散的鸡蛋、料酒、黑胡椒粉（我是用先磨的，感觉更好）、盐、白糖、酱油、辣椒粉（可不加），顺一个方向搅上劲
加入面粉，继续顺一个方向搅，最后加入蒜末搅匀
团成两个1.5公分厚的圆肉饼（这个感觉挺大的，如果不喜欢太厚的肉饼，可以做3个1公分厚的肉饼）
将空气锅200度预热5分钟，并拉出炸篮放入肉排（我是为了不用清洗炸篮，放在锡纸上面了），200度10分钟，中间翻面一次（可根据你的炸锅脾气，感觉火候不够就再加2分钟，）
煎好的肉排
烤肉的时候，把备好的汉堡坯从中间片开，也可以用烤箱或炸锅烤1分钟加热一下，汉堡坯我是用做酸奶奶酪面包的面做的，口味不错
生菜我都是洗净后先用美丽水泡几分钟去除农药残留，再用盐水泡5分钟，去除小虫，这样生吃的菜才放心
全部准备好了，在肉排上面涂适量沙拉酱，开吃吧，巨无霸哎(*^__^*) ……
果蔬花式拼盘（小金鱼）
用料：
适量各种水果蔬菜
一把小刀
做法：
金桔小金鱼
圣女果小金鱼
虾滑番茄菌菇汤
用料：
克虾仁
个鸡蛋
个西红柿
个洋葱
克胡椒
克葱花
蕃茄酱
做法：
番茄热水去皮切碎
白菜粉条炖豆腐
用料：
1把粉条
3片白菜
1块豆腐
1勺酱油
少量盐
少量花生油
3小片姜
做法：
豆腐切块
白菜手撕小片，姜切片，粉条泡好
豆腐焯水
放入热水待用
热油姜片爆锅
加入白菜翻炒
加入豆腐粉条加水开锅后小火炖
大火收汁
加酱油，盐，出锅
南瓜红枣发糕
这是文怡的方子。
我从没做过发糕，照着这个方子做的居然很好，孩子爱吃，今天第二次做。因为之前没想过发上来，所以过程中没有拍图。但是希望能把好方子让更多人知晓。
用料：
200g面粉
20g玉米面粉
100ml牛奶
300g（生重）去皮南瓜
3g酵母
2g泡打粉（无铝）
20白糖
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，加入白糖，晾凉。
这一步先做，因为要等南瓜泥变凉。
一定要凉的，以免烫坏面团。
（我一般赶时间的话会放冰箱让南瓜泥快速降温，不赶时间的话可以让它自己慢慢凉）
把全部材料放入面包机，搅拌成泥，即可。
也可以放入大碗等容器，用筷子或者打蛋器搅拌。混合好了就可以。我是懒得自己动手，所以用了面包机。
在容器里刷层油，把面糊倒入。
发酵至2倍大。开火蒸30分钟。
容器一定要耐热的，我是用的不锈钢大碗，用烘焙模具也行。记得刷油，防止粘着。
发酵我先把锅里的水烧至温热，再放进去，发得快。
彩椒腰果鸡丁
这个菜口味有点像宫保鸡丁，但是日常家里做菜，有什么就烧什么，搭的到一起的就可以搭。
调味料看上去很多，但是做菜过程不复杂，只需要把调味料拌在一起，一起入锅就可以。
用料：
1个去骨鸡腿（大，约250克）
1个美人椒
1个薄皮青椒
30-40粒熟腰果
葱，姜，蒜（3瓣）
1大匙生抽
1/2大匙老抽
1/2或2/3大匙醋
1/2大匙糖
10几粒麻椒
半个-1个小米椒
1大匙料酒
少量盐
水淀粉（1小匙淀粉，3大匙水）
做法：
鸡腿反复泡水，清洗干净，切丁，用葱姜水，一点点生抽，一点点盐，料酒抓匀，加一小匙生粉抓匀，腌15分钟，下锅前再加一点食用油拌匀，防粘连。
青红椒切丁
三个蒜头切片，和挤葱姜水留下来的葱姜放一起，加入生抽1大匙，料酒1大匙，老抽1/2大匙，醋1/2大匙，糖1/2大匙，盐一点点，和少量水淀粉一起调个汁，调完可以尝一下是不是咸淡酸甜合适。
油锅中小火慢慢煸香花椒和小米椒。
转中大火，倒入鸡丁，煎一会再翻动
鸡丁快熟时，加入青红椒翻炒
加入调好的汤汁，大火，翻炒，收干
最后加入熟腰果，翻炒几下起锅。
迎春纳福(花式包子)
庚子·立春
春暖花开，万像更新。
冬将尽，春可期。
【 今日立春，#2020有两个立春# 一年两头春🍃】“#立春#一日，百草回芽”，2020双闰年、双闰月、双立春，俗称“鼠年难逢双立春”，谚语老话“一年两个春，石头缝中出黄金”，没有一个春天不会到来，无论2020开头多么艰难，相信阳光终会到来！希望如约而至不仅有温暖的春天，还有平安的你！加油祖国！
用料：
3个现成莲蓉包
100g普通面粉，低筋面粉
适量果蔬粉
适量凉开水
做法：
准备一包莲蓉包，手艺好，有时间的可以自己做，因为家里有2个娃就地取材算了
100g面粉加适量水和团，其实也不一定是100g，看你想要怎样的装饰。可加可减。
把和好面团分成N份，每份加适量果蔬粉，揉成彩色面团。如果干可以滴几滴水。也可以用新鲜的果蔬汁。
装饰包子，可以借助印模，也可以自由发挥小宇宙，因为手脏没有拍到照，不好意思。
大火蒸10分钟。
出锅，不会变型。
耐斯🌸🌸
酸辣土豆卷
用料：
250克面粉
约500克土豆
剁辣椒
生姜
大蒜
葱
生抽
醋
做法：
酸辣土豆丝：土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干
生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花
热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀
再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用
饼皮:先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟
将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油
将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片
将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅
趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）
卷饼啦：将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可
蟹粉豆腐煲
蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一，将小块豆腐与炒过的蟹肉一起煲汤，成为蟹菜品中之精品。
用料：
一块豆腐
三只大闸蟹
少许盐、料酒、糖、姜末、生抽、油、胡椒粉、淀粉
做法：
把大闸蟹蒸熟。
将二到三只蟹的蟹肉拆出来，成蟹粉。这步是很考验人的耐心的，所以说这个菜是蟹宴之中精品，除了是整只大闸蟹的肉拆出来~货真价实外，还在于这份手工的价值。
炒蟹粉。锅烧热后加少许油，加姜末炒香后倒入蟹粉炒香，加料酒，倒入高汤。
在炒香的蟹粉里倒入高汤，加入盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后倒入砂锅里，加入切块的豆腐，盖上盖，小火慢炖五分钟左右。酒上些葱花，完成。
上桌开吃~
快手餐—韩式金枪鱼拌饭
用料：
1碗米饭
1勺韩国辣酱
适量香油
半根胡萝卜
一把豆芽
1个鸡蛋
1勺生抽
适量鱼露
半罐金枪鱼罐头
做法：
生抽，辣酱，鱼露，香油，搅拌均匀，制成酱料
我这个辣酱比较稠，搅拌时候还加了点热水化开
蔬菜擦丝烫熟，和金枪鱼一起码放在米饭上
金枪鱼我用的这种油浸金枪鱼罐头
煎个蛋盖在上边，加入调制好的酱料拌开就OK了
凉拌蒜泥茄子
老爸和我夏天的最爱
用料：
5个1公斤左右茄子
5个青椒丝
10瓣蒜末
50克香菜末或者葱末
1克盐
2克糖
2勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
4勺醋
做法：
首先，长茄子切开，蒸锅水开了上锅蒸熟，水开了蒸1到，筷子一插就透基本就熟了，不耐烦蒸的，可以用微波炉打熟，就是真的耗费的时间差不多。
蒸熟的茄子放到不烫手，用筷子划成茄子丝或者和我一样喜欢小一点好入口改刀成小块放入凉拌的盆
准备好的茄子放在盆里，最上面放上切好的蒜末，盐，糖，嗯爱吃葱的这一步放葱，不吃就忽略。起锅烧热油，油泼一下蒜末哈，油不用太多，大概，一勺蒜末两勺油最多哈。说个小技巧，常吃蒜末的可以直接蒜末放在小碗加点盐和一点凉开水拌匀然后直接热油泼一下。
茄子泼了蒜油，可以里面放点青椒丝，嗯喜欢香菜的也可以加点，然后放入生抽2，老抽1，耗油2.醋4。我的这个口味比较北方，能吃出点醋味，盐确实少，这个拌匀然后直接空口吃也刚好不咸的，我们家我和我爸都是从早上就能吃好多
【y.na homecafe】两款草莓饮品（附草莓糖浆、草莓雪芭和草莓冰球制作方法）
搬运自油管账号y.na__ homecafe
用料：
#草莓糖浆
300克草莓
250-300克糖
1大勺柠檬汁
#草莓雪芭
300克草莓
1/4杯糖
1/4杯水
1大勺柠檬汁
#草莓冰球
若干草莓
适量凉白开
做法：
草莓糖浆的做法：
洗净草莓并切成适合的大小
在大碗底部铺一层切好的草莓，然后在上面撒一层糖，接着按照一层草莓一层糖的顺序放置，此时可留出少许糖不加
挤入柠檬汁
密封后室温腌渍30分钟以上
放入密封罐中，顶部撒上剩余的白糖
盖上盖子密封，室温下继续腌渍半天后，放入冰箱冷藏保存
草莓雪芭的做法：
水和糖混合后放入微波炉加热1分30秒使糖融化，然后将所有原料混合打碎。放入冰箱冷冻，之后每2-3小时取出搅拌，重复3-4次。
草莓冰球的做法：
每个冰球模具中放一个草莓，倒入凉白开，冷冻成型
草莓拿铁：
杯中倒入草莓糖浆，放两颗草莓冰球，倒入牛奶至八分满，顶部倒上奶泡，可放上新鲜草莓进行装饰
草莓苏打：
杯中倒入草莓糖浆，放两颗草莓冰球，倒入气泡水至八分满，顶部放一球草莓雪芭，可放上新鲜草莓进行装饰
白灼金针菇
做法最简单，但却很美味的菌类！
用料：
金针菇
一根新鲜红辣椒
一根小葱
油
生抽
香油
做法：
烧开水，把金针菇飞水30秒【可以在水里加一点儿盐】
煮好的金针菇装盘，撒上小葱和红辣椒段
淋上少许生抽，香油，还可以加点儿辣椒油什么的，看个人口味，我家辣椒油是自己炸的很香。
一到两汤勺的油（根据金针菇的量定吧~）烧到微微有点儿冒烟，浇在金针菇上就可以了！！恩，我用的是橄榄油，感觉比较健康。
吃的时候搅拌开就成了！
两人食晚餐-豆角土豆炖排骨
用料：
1个土豆
一根排骨
5个豆角
4片姜
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
少许糖
少许油
2个八角
做法：
土豆🥔去皮
切块
豆角切段
洗净
排骨泡去血水
焯水备用
少许油加八角姜爆一下
下排骨
调酱汁
酱汁和排骨炒五分钟
加水后焖煮15分钟
加入豆角和土豆
放少许盐
出锅
两人食
肉皮冻
用料：
1000克猪皮
500里脊肉
若干姜、蒜、花椒、大料、陈皮、香叶、baizhiy
适量盐、生老抽、蚝油
做法：
猪皮焯水，刮油和挂毛，放葱姜和料酒去腥
切小条，用盐和温水抓一会儿冲洗干净！
把切好的肉和肉皮放在锅里继续煮打掉沫子！最后放入高压锅中把所有的东西都放里面！高压锅压20分钟。
盛入容器里放凉可以开吃
大煮干丝
淮扬名菜  素雅清淡 以荤吊素 三鲜合一
用料：
一只鸡腿
适量葱姜
八粒花椒
适量百叶
一颗小青菜
两片火腿
若干河虾仁
适量盐
做法：
鸡腿加水，放入葱，姜，花椒，料酒
大火烧开后撇去浮沫，小火慢煮三个小时以上，直至鸡汤浓白。中途一个小时的时候，撕下一点鸡肉丝备用
百叶切细丝之后，过两遍水，彻底去掉异味
火腿撕碎，虾仁焯八分熟（断生）
浓白的鸡汤里再加入少许料酒，再加入盐和鸡粉
加入干丝煮一分钟
再加入鸡丝，姜丝，火腿丝，青菜和虾仁
青菜断生即可捞出装盘
最后把鸡汤倒入即可
炖鸡腿肉
用料：
3只鸡腿🍗
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1个洋葱🧅
1个红薯🍠
做法：
准备材料：鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、红薯
配菜滚刀切块
鸡腿肉切大块，中小火煎至两面焦黄～
调酱汁：姜末蒜末适量，生抽四五勺，辣椒粉三四勺，蜂蜜白糖适量～根据个人口感调整添加^o^
鸡腿放到锅底，铺上土豆胡萝卜红薯，中小火煮上15分钟～
加入洋葱，中小火煮四五分钟，常常味道，适度添加杭椒或小米辣调味，即可出锅～
「菠菜红薯奶酪丹波面包」
非常好吃，感觉是个大的咸口司康。

原方在此：http://www.xiachufang.com/recipe/100582917/

本帖为记录自己配方，便于查看：
面粉量降低；
南瓜换成了红薯，因为方便，吃1个就煮1个；
增加了菜量；
稍改了调料。

总热量1100大卡左右，275大卡/quarter。
用料：
150克高筋面粉
50克全麦面粉
20克无盐黄油
3茶匙泡打粉
几转黑胡椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙盐
1茶匙意大利调味料
180克牛奶
#菜馅
半个洋葱
30克奶酪
60克菠菜
100克红薯
可替换其它
做法：
红薯煮熟切块；
菠菜沥水切断；
洋葱切丁。
烤箱预热220°C。
面粉与黄油放入料理机，切碎混合成沙状，加入所有粉状调味料，搅拌均匀。
加入牛奶稍稍搅拌，擦入奶酪，再加入所有的菜料，用手拢起混合物，转移到铺了烘焙纸/锡纸的烤盘。
入烤箱前顶部切十字，切3/4深度，底部仍然连接。烤制20-25分钟。顶部变色脆硬即可。
烤好的包体，外面酥脆，内部柔软，加上丰富的食材，真是美味又健康！
感谢原方主！美味！
木糖醇百香果奶油蛋糕
本方釆用百香果独特的香味！让血糖高的人们也能吃到健康的蛋糕！我的婆婆也血糖高我也是找了很多的配方蛋糕做法，最后自己不断改良！用的是后蛋法，其实自己也做过了无数个蛋糕了，最令自己满意的也较容易操作还是这种后蛋法它比较容易搅拌，蛋黄糊出来很细腻很滑，做出来的蛋糕很蓬松，适合新手操作！
用料：
5个鸡蛋
3个（不够加水）称50克百香果
86克低筋面粉
50克色拉油(玉米油都行）
15克木糖醇蛋黄用
50克木糖醇蛋白用
1克泡打粉
500克淡奶油
50克木糖醇
1个（取汁）百香果
4粒芒果
若干葡萄
做法：
将木糖醇15克和色拉油百香果一起拌匀，然后过筛低粉面粉拌匀，再下鸡蛋黄拌匀！
蛋白滴白醋，低速打发加木糖醇，提中速继续打发后再加糖，再高速打到蛋头提起来有小尖头不垂落再用低速搅打几圈，蛋白打好了！
芍三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊里拌匀，然后全倒在蛋白糊里继续拌匀，然后倒在蛋糕模具里可以烤了！温度是145度，50分钟，当然你也要根据自家烤箱的温度自己调整！
蛋糕出炉，震一下倒扣放凉，完全冷却再脱模！
芒果洗净切粒侍用，芒果粒选四方形留一点装饰用！盆子提前放冰箱冷冻半个小时，取出擦干，倒入冷藏的500克淡奶油加入50克木糖醇搅打到不流动再加入一个百香的汁继续搅打到有纹路就可以开始给你的蛋糕造型了！好了啰哩啰嗦写了这么多希望能帮到您！祝您做出自己完美的蛋糕！
大家有做出来记得交作业哦！谢谢！
千叶纹蛋糕
6蛋配方。烤盘28×28厘米方盘。
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克细砂糖
72克牛奶
2.5克可可粉
60克油
做法：
蛋糕卷的步骤，拌均的面糊留一小勺加可可粉装入裱花袋，挤出线。
用脱模刀的尖头部位拉出花纹。
如图所示方向。正反都要。每拉完一次，要擦干净脱模刀再拉下一次。
上火110度，下火130度，25分钟。上火170度，下火110度，10分钟。全程35分钟，表面上色均匀，底面完美毛巾面。
这是快熟的样子。
表面上色中，蛋白打发过度了，有点开裂。
出炉凉。
底面毛巾面。
切开。用锯齿刀切开会比较整齐。
完成✅。期待大家的作业。
电饭锅版腊肠饭
用料：
杯米
1个鸡蛋
葱花、姜丝
广式腊肠
蚝油、酱油、麻油、糖
做法：

1.广式腊肠、葱花、姜丝、鸡蛋
2.调汁（蚝油、酱油、麻油、糖和凉白开调成）
3.正常淘米，米滴点油放一点点盐泡半小时到一小时（时间随便啦！）；
4.电饭煲抹点油，米面和水面差半个指节，如果米泡得久可以更少；
5.饭煮到坑坑洼洼的时候，把广式腊肠（贵的贵的贵的）切薄片以及姜丝均匀地码在面上，打一个鸡蛋；
6.淋上汁。这步要快！
7.盖上锅盖继续，电饭煲自动完成煮饭程序后不要马上吃，多焖十五分钟。
PS：葱姜放不放，放什么配料全都可以自行改良，还有放腊肉放排骨放玉米土豆豌豆的……随！便！
尖椒鱼干炒豆干
用料：
尖椒
豆干
一小把鱼干
少许蒜茸
酱油
做法：
尖椒切丝，豆干切片，鱼干一小把，蒜茸少许
锅热油，炒香鱼干和蒜茸，倒入尖椒，豆干，加点儿酱油，炒匀出锅
超好吃的五仁馅（减油减糖）
五仁月饼不油不腻，有着丰富的口感，一口咬下去，有一点硬硬的、紧紧的，那是因为果仁混合着果脯们紧密的叠在一起。慢慢嚼一会，那些被烘烤过的果仁，散发着香味，搭配着果脯的酸甜，这种融合在一起的味道简直棒极了，口感变得绵密而松软，回味无穷。
金莎奶黄馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104048454/
蔓越莓绿豆馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104056144/
用料：
450克坚果
熟核桃仁
熟腰果仁
熟南瓜籽
熟花生米
熟瓜子仁
熟扁桃仁
熟榛子
一共150克果脯
红提干
黑加仑干
蔓越莓干
辅料
100克凉开水
70克麦芽糖
60克蜂蜜
70克熟油
5克高度白酒
120克熟面粉
80克熟糯米粉
做法：
准备齐所有原材料，坚果类要提前烤熟，大小坚果需要烘烤的时间不同，所以要分开烤，上下火150度，盯紧点，不要烤过了，烤出香味即可。
烤熟冷却后的大块坚果需要切碎，像南瓜仁和瓜子仁就不用切了，其他要切哟，不可以偷懒，用手切。
将凉开水、麦芽糖、蜂蜜、熟油、白酒一起倒入小盆内，朝一个方向搅拌，使其乳化。
乳化后的液体倒入坚果盆内。
快速搅拌均匀。
将炒熟的面粉和糯米粉分两次倒入坚果盆内，每次都需要搅拌均匀，没有干粉了，再加入下一次。
不停的搅拌，直到让所有的食材混合均匀为止。也可以放入搅拌桶，用扇形搅拌头搅拌，这样更省力。
搅拌均匀的五仁馅很容易就能捏成团，然后自然冷却以后就可以做月饼了。