xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【芝士古早蛋糕】爆浆爆浆，肉松咸香
甜口的蛋糕吃腻了，换一款咸口的吧😋

古早蛋糕duang duang的，绵密软糯，加入芝士和肉松，中和了甜腻的味道，增加了浓郁香醇的风味，咸甜正好🥰

用料简单，用时也短，差不多一个半小时，相比起面包还是很快的😉

我的模具是22*12*7cm，这个量做出来刚好一个满满的，你们可以参考下哈
用料：
55克牛奶
5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克玉米油
50克细砂糖
2-3片芝士片
做法：
40克玉米油放入微波炉高火1分钟，或者用小锅加热至有点冒烟的状态，达到75-80度的温度
趁热倒入60克低筋面粉，z字型搅拌
拌好的糊非常细腻
加入55克牛奶，还是用蛋抽z字搅拌
搅拌均匀后加入一个全蛋
再放入四个蛋黄（四个蛋清放另外的盆里，等会用）
还是z字型搅拌成细腻的面糊
那4个蛋清的盆里滴一些柠檬汁🍋
准备好50克白糖，（等下分三次加入蛋清）。打发蛋清至鱼眼泡的时候，加入第一次糖
打发浓密泡沫的时候加入第二次
差不多出现纹路的时候加入第三次糖
最后打到有弯钩状态就可以了，不需要硬性发泡的状态
（这一步开始前就可以预热烤箱了）取三分一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌（不要画圈搅拌，不然会消泡）或者用蛋抽z字型拌也可以
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌
速度尽量快，时间久了容易消泡
把面糊倒入提前垫好油纸的模具里，（我的模具是22*12*7cm，这个量做出来刚好一个满满的，你们可以参考下哈）
倒入三分一的面糊，放入2-3片芝士
再倒入三分一的面糊，然后铺上肉松
倒入剩下的面糊，用刮刀抹平表面，轻轻震两下，震出气泡
1⃣️这个时候烤箱也预热得差不多了，在一个平烤盘里倒入1.5cm的水，然后把模具放入烤盘中，这一步叫“水浴法”，也是古早蛋糕特有的烤法。2⃣️上下火150度（300华氏度）烤60分钟。期间注意观察上色情况，如果上色效果好了就要加盖锡纸。（我的烤箱是一小时后还没上色，最后用200摄氏度/400华氏度又多烤了5分钟上色）
烤完马上拿出来脱模，才不会塌
切一刀芝士就流出来了，口感特别绵密细腻、有层次。家里人都说从来没吃过这么软绵的蛋糕😋
趁热吃味道更好哦🥰
槐花饼甜咸两吃
在城市里还能采到干净无污染的槐花是不是很神奇啊，感谢大山哈~ 图片里一边是甜的一边是咸的，不过哪个是哪个现在我都记不清咧~ 不过不管甜咸，自己亲手一颗颗摘来的，怎么吃都好吃哦~
用料：
槐花
鸡蛋
中筋面粉
甜味：
蜂蜜
糖粉
奶粉
咸味：
盐
花椒粉
做法：
槐花洗净。
放入开水中略烫一下去掉涩味（不介意的也可以省略），控水备用。
甜味做法：
在槐花中放入面粉和鸡蛋，加水搅拌成稠糊；加入蜂蜜、糖粉和奶粉，再放一点点盐提味；在平锅里倒一点油，放一勺槐花浆进去，用木铲略压平，小火双面煎至金黄即可装盘。
咸味做法：
鸡蛋打散后加入花椒粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的碗中搅匀；面粉均匀的撒入，与槐花搅成稠糊状；平底锅加少量油烧热，放一勺槐花浆进去，用木铲略压平，小火双面煎至金黄即可装盘。
27度法式甜品树莓慕斯制作方法
本方法需要配合27度法式相关原料制作，其实要认准真伪原料，大家可以在家试试
用料：
200g树莓果泥
20g砂糖
12g鱼胶
140g淡奶油
10g柠檬汁
63g意大利蛋白霜
200g树莓果泥
200g黄梅镜面果胶
200g镜面果胶
20g鱼胶
适量黄油清蛋糕
做法：
加热至砂糖融化，打发
将果泥常温解冻，将一半的果泥加入砂糖，将泡好的鱼胶跟果泥混合，加入柠檬汁，温度降至20度左右拌入剩余的果泥搅拌至40度
拌入剩余的果泥搅拌至40度，加入意大利蛋白霜搅匀，将打发的淡奶油加入搅拌均匀即可
装入裱花袋
将黄油清蛋糕装入模具，图上果胶
再次填入黄油清蛋糕胚，将剩下的空间用树莓慕斯填满，放入冰箱冷藏至凝结备用
淋面制作：将树莓果泥完全煮开，加入黄梅镜面果胶，加入镜面果胶，待温度达到40度加入泡好的鱼胶，搅拌均匀即可
看成品图
蒸饺子
用料：
猪肉
韭菜
饺子皮
做法：
切好韭菜，猪肉，然后搅拌
就可以包饺子啦，形状随意咯
一卷の自留地
(๑•؎ •๑)✧
用料：
一点好奇心
做法：
一点耐心
一点毅力
樱花茶
最近为了娃的学习，赶脚压力山大～周末下午就给自己安排了看煮花茶，听音乐……
用料：
一包盐渍樱花
6枚大红枣
一把桂圆干
适量冰糖
800ml水
做法：
将樱花上的盐洗干净
放进养生壶中，并加入800毫升矿泉水或清水
放入红枣
加入桂圆干和冰糖
选择启动花草茶模式
等待后……
可以享受咯～
喜欢看花的盆友，刚刚煮开时，用筷子先夹几朵花到杯子里～赏心悦目啊……
简易粉蒸肉（蒸肉粉版）
过年的时候，家里会做粉蒸肉，浓浓的肉味加上五香粉的味道，非常美味！这次我用更健康的鸡肉来做粉蒸肉！
用料：
4块鸡胸肉
适量蒸肉粉
一个土豆
做法：
我买的是这个牌子的蒸肉粉，五香粉的味道比较重，但是很好吃。
鸡胸肉切成小块，混入蒸肉粉，用手揉抓。腌制十分钟左右。
土豆切成细条，铺在蒸盘的底部。
把肉放入蒸盘，上笼20分钟即可。
原味健康烤燕麦片
非常简单的原味烤麦片，只要家里有烤箱就可以了。这款麦片原材料除了麦片以外就是初榨橄榄油、枫糖浆、食盐，非常健康。麦片烤完可以干吃，脆脆的。也可以搭配酸奶，现在天气凉了，我都是鲜奶微波加热一下，再倒点麦片，可以补充膳食纤维😄。之前着迷于做格兰诺拉麦片，也积累了一些烤麦片的经验。现在反而喜欢这个纯碎的麦片，配方中的量是我自己试验的，已经做过5次以上，基本没有问题，大家可以放心照着做。
本次用的图片是配方一半的量，也就是燕麦片是200克，其他一样都是减半做的。这个方子需要做多少只要按照比例去换算就可以了，非常简单。但是如果加坚果就不是这样了。
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用料：
400克燕麦片
55克初榨橄榄油
65克枫糖浆
1克，可以不加盐
做法：
燕麦片选快熟的这种，颗粒较大的，不要买农家的。我买的是山姆会员店的，便宜好用，可以换其他牌子的。枫糖浆是putnatur，可以淘宝。枫糖浆可以等量替换成蜂蜜，蜂蜜烤后麦片会结成一块块，看自己喜欢了。橄榄油用的欧丽薇兰的，家里没有橄榄油可以等量换成玉米油，如果换成椰子油，减少5-8克左右，椰子油用的时候一定要融化成液体哦。
左下为枫糖浆，我比较喜欢用枫糖浆，这个A级的呈现琥珀色，蜂蜜女性和小孩尽量少吃。左上为初榨橄榄油，橄榄油是食疗中非常推荐的健康植物油，大家选择橄榄油时要注意时初榨还是精制，选初榨。
先将枫糖浆倒入麦片中，拌匀，尽量使所有麦片都裹上糖。
再将橄榄油倒入麦片中，拌匀，然后加入食盐，继续拌匀。
把拌匀的麦片直接平铺在不粘烤盘上，大概1厘米厚。普通烤盘请加油纸。
提前预热烤箱，120度预热20min左右。然后将烤盘放进烤箱中层，120度烤20分钟，取出翻拌一次。反复三次，总计烤60分钟。
麦片烤好后，放凉。如果天气很潮湿，尽量放在干燥些的地方，不然时间久了麦片会吸潮。
麦片放凉后立即装瓶密封。可以放置半个月。
酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕虽然松软，但通常味道总有点平淡，不适合单吃。这款有酸奶的加入，口味改善不少。
用料：
200克自制原味全脂酸奶
40克玉米油
4个鸡蛋
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
3滴柠檬汁
55克细砂糖
做法：
备齐材料，以上量可做一个6寸戚风。

分蛋器分开蛋黄和蛋清（也可直接用手捞出蛋黄），戚风蛋糕的原理是不用其它发泡剂之类，如泡打粉或发酵粉，而是靠打发的蛋清泡沫保持松软。
按顺序分步骤在酸奶中加入玉米油、蛋黄拌匀，过筛加入低筋面粉、玉米淀粉，和匀。
在蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，开始低速、最后中速，期间分几次加入细砂糖。最后由湿性刚进入干性时停止，如上图所示打蛋器上出现弯尖。
用翻切手法把打发的蛋白拌入先前准备的蛋糕液中，注意尽量轻柔，以免消泡。在模具底垫上硅油纸（用底盘作样刻剪圆形硅油纸），倒入最终拌好的蛋糕液，八、九分满。在桌上1～2寸高摔几次把表面的气泡振出，若是活底模具，需要外包一层锡纸。
放入一个更大的烤盘中，注入1～2寸高热水，水浴130℃烤1小时。
根据表面上色情况，最后可以适当加温或延长时间。
墨西哥全麦饼
快手，健身适用。转自 http://luluyum.com/tag/jian-shen-shi-pu/  作者：luluyum
转载为分享和在线储存，感谢原作者; for copyright infringement, please contact me and I'll immediately delete 

热量参考： 墨西哥全麦饼：100大卡/片，建议食用2片； 鸡蛋：144大卡/100克；菠菜：24大卡/100g；黑豆：381大卡/100g；白蘑菇：27大卡/100克；牛油果：161大卡/100克
用料：
2片墨西哥全麦饼（可自制）
鸡蛋
菠菜
黑豆
白蘑菇
海盐
辣椒酱
# 蘸料
1个牛油果
1个柠檬
一小把芫荽叶
一瓣蒜
海盐
黑胡椒
做法：
材料展示
将材料中的鸡蛋、菠菜、黑豆（煮熟的）、蘑菇用少许橄榄油混合炒熟后，夹入墨西哥全麦饼里，对折饼就做好啦~用饼蘸上牛油果酱和辣酱，别有一番滋味
麻辣花卷
用料：
酵母（10g）高筋面粉（500g）
玉米油温水（270g）
辣椒油➕花椒面➕盐➕鸡精➕少许豆瓣酱白糖少许
葱花
做法：
面粉酵母玉米油白糖少许一起和入，慢慢加入温水揉至三光，保鲜膜盖住发酵到原始面团的两倍大。
擀面杖擀至薄片，面上先刷上一层玉米油再均匀铺上调制好的辣椒油，（也可以加入少许肉末）最后撒上葱花。
从下到上慢慢裹成卷，再刷一层玉米油在面上，这样蒸出来更松软，切成均匀小块。
拿两个面卷重叠，用一只筷子往中间下压，双手分别拿着面团两边，旋转，向下捏紧，形状就出来了。
就这形状了！
再继续……蒸格上耍层油，防止粘住。
家常豆腐卷
家常豆腐卷：素食的选择！小孩子一般不喜欢吃豆腐，做成豆腐卷，吃的可香了！植物蛋白——豆腐，清新维生素——萝卜，美妙的搭配！建议大家试一试，比单吃萝卜或豆腐味道好得很！
用料：
1个萝卜
500克豆腐
适量面粉
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量香葱
适量花生油
做法：
萝卜洗净后擦成丝。
加入盐、味精、葱末、花生油、胡椒粉，搅拌均匀。
豆腐切丁，倒入办好的萝卜中，搅拌均匀。
和面，做成饺子面皮，倒入馅料，用筷子摊匀
平锅加油，微热
卷成长条，切成5cm宽的豆腐卷，放入锅中
加热1-2分钟，加水至豆腐卷一半高度，继续加热15分钟左右，水几乎蒸完为止，盖锅捂3分钟，即可！
五分钟做奥利奥布朗尼，0厨艺也能做~
冬日的甜度满分女孩👧，来一份香香甜甜的奥利奥布朗尼🍰最搭了！
用料：
6块奥利奥🍪
150克牛奶🥛
做法：
一包🍪奥利奥饼干
倒入半盒牛奶🥛
用叉子捣碎搅拌均匀。
微波炉中火两分钟。
做好啦，香香甜甜好好次！
无油烤鸡胸肉
减脂 多花时间做饭就对了
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
适量黑胡椒
适量牛奶
适量生抽
做法：
洋葱切丝 生抽 黑胡椒酱 牛奶 和鸡肉一起腌制 越久越好 半小时打底
烤箱预热5分钟 上下180℃  烤20分钟
煎上一个鸡蛋 水煮一些蔬菜 完成
杨枝甘露
想了很久的杨枝甘露
却懒于动手
看到椰浆已临期了
到了不得消灭的地步[捂脸]
用料：
2芒果
半碗西米
半盒椰浆
1个西柚
1大杯纯牛奶
随意蜂蜜
做法：
准备好所有的材料
准备好材料，烧一锅开水煮西米，煮至透明剩中间一小点白心
切好芒果备用，一半打浆，一半留着吃果粒
把牛奶，椰浆，芒果混在一起用料理机打成浓稠的芒果浆
取一个碗，装一大勺煮好的西米，倒入芒果粒，倒入西柚肉，再倒入芒果浆，随喜好加蜂蜜即可
大功告成，绝对不输于甜品店
外婆三锦
外婆做的这道菜 让我仿佛回到了过去
用料：
小半只瓜
适量小米粉
适量虾米🦐
适量水
适量盐
适量糖
做法：
准备材料
在锅中放入适量油 盐
放入瓜条 翻炒几分钟
放入🦐 翻炒几分钟
加入适量水
等水煮沸 加入小米粉
加糖
OK啦
开吃了🍽
木瓜牛奶
木瓜牛奶是以木瓜和牛奶为主要食材的美容菜谱，口味香甜，具有抗衰美容、隆胸养颜、平肝和胃，舒筋活洛的功效。
用料：
半只（约250克）木瓜
250ml纯牛奶
做法：
木瓜去核、去皮、切块。
放入果汁机中加入纯牛奶。
用中速搅拌2分钟即可。
蒙古奶酪饼
用料：
350克高粉
150克低粉
3克酵母
5克泡打粉
30克糖
350克水
15克大豆油
1克盐
100克双色马苏
5克椒盐
3克黄油
3克芝士粉
做法：
1.面团擀成面皮，包入马苏里拉芝士碎50克，工艺像包子一样的收口。再用手心压成6寸的饼状，放入温度32度，湿度55左右醒发室20分钟。 2.醒发好后刷上黄油，撒上芝士粉。扎上小孔，预防烘烤时涨气炸裂。 3.烘烤温度上火220-230 下火180-200，烘烤至8分钟-10分钟即可。
虾仁干贝
用料：
100毫升鸡汤
100克虾仁
50克干贝
2克生菜
3克胡萝卜
15克大葱
30克料酒
1克精盐
2.5克味精
25克湿淀粉
10克芝麻油
250克实耗30克花生油
做法：
将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用
再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油
炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可
穆小馋*海米牛肉饺子
2018国庆，好友相聚
用料：
牛肉  海米  胡罗卜  木耳  鸡腿菇  姜  小青菜  香菜  香葱  盐  胡椒粉  香油  麻油
做法：
偶是这样包饺子滴
茭白炒牛肉
用料简单的快手菜
用料：
克牛肉
根茭白
辣椒
姜
蒜
生抽
盐
米酒（料酒也行）
做法：
牛肉、茭白、辣椒切丝，姜蒜切碎。
牛肉加盐、生抽腌十分钟左右。
菜籽油烧熟，关火，下姜蒜炒出香味。下牛肉，开大火，翻炒断生。再下辣椒丝和茭白丝翻炒，茭白变软时沿锅边淋入一瓶盖米酒，炒一会，加热水，放盐、生抽调味。收好汁就可以出锅了。
盐蒸橙子
用料：
1个橙子
2克盐
做法：
橙子提前放入盐水中泡20分钟
从顶部切开。
拿筷子在橙子上插孔 方便盐入味
撒上海盐或普通盐。
也可以加入适量柠檬汁儿提味儿。
放入锅中，水开后转小火蒸十分钟。
🤗
Q弹地瓜圆
【【总结&补充】】：
【淀粉的选择】
主料-木薯淀粉/红薯淀粉
辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例****
【怎么煮】
锅里的水要够多，至少是圆子的8倍
水开后，圆子再下锅，准备好凉开水
水再开后煮6—7分钟（分量多的话时间要相应增加）
捞出后过凉

紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~
 举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~
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妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！
这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。
做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮（依旧是水开后下锅！），不用解冻~
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p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味
p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型
用料：
150g红薯泥
20g绵白糖
130g~150g木薯淀粉
做法：
红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥
加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状
用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可
烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅
水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）
在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~
爸爸的私房菜【清炒胡萝卜】这是我最爱的素菜
明明就是一根胡萝卜为什么会这么香~我爸炒的胡萝卜真的太好吃了，胡萝卜脆、香、微甜，配饭真的绝了。我复刻了一个食谱出来，这么炒绝对好吃！萝卜油太香了～哈哈
用料：
1根胡萝卜
3个大蒜
少许大葱
1-2g盐
少许（可不放）白糖
15ml生抽
几滴陈醋
做法：
把葱蒜切好、胡萝卜擦丝
1⃣️爆香葱蒜放入萝卜翻炒几下。                         2⃣️倒入盐调、生抽调味、糖提鲜。                     3⃣️胡萝卜炒软后在锅边淋上陈醋翻炒两下即可出锅装盘
好吃😋
无油炸薯条yummy（空气炸锅）
用料：
按需土豆
几滴油
少许番茄酱
做法：
直接买了生薯条，直接放入烤盘。如果没有，也可以自己买来土豆，切成条，在水里浸泡20分钟以上，沥干。建议买大土豆。数量，看你想吃多少啦。
滴几滴橄榄油在刷子上，给土豆条们刷一层薄薄的油。
空气炸锅设置180℃/25分钟。预热5分钟后，将薯条放入空气炸锅，过程中，须观察土豆的上色情况(所谓上色也就是食材表面颜色的变化）。
适时的用筷子调整一下盘里薯条的秩序，以便受热均匀。（买根巨无霸的筷子是有多重要~）
时间到，颜色好，出锅。当然如果想吃软一点的，可以早点出锅。
鲜榨一杯西瓜汁，妥妥的一顿小姑娘的健康早餐~所有的生活都来自于厨房呀！
一眨眼，居然光盘了😳番茄酱的盘也舔干净了😹是养了只小狗吗🙀
让泡面更好吃的秘诀！
来自博主大胃王爱丽丝
用料：
1包泡面
番茄
1勺番茄酱
1勺老干妈
喜欢吃的料
做法：
选一包泡面，最简单的红烧牛肉面即可！
锅中烧水放切块的番茄，熬到浓稠3-5min
放入番茄酱一勺+老干妈一勺，再煮1min
等汤汁煮的浓浓的，再放入调料包、酱包等
再放入面条，鸡蛋和香肠，青菜或者其他你喜欢的！再煮1-2min左右即可！！
馄饨（胡萝卜草菇馅）
我家妞妞是一枚资深小吃货，一切食物经过她的嘴巴就能分辨出哪些是好吃的哪些是不好吃的啦，今天分享给大家的就是我家妞妞超喜欢的【胡萝卜草菇馅馄饨】🤗大家快Mark起来吧！～o(^▽^)o
用料：
适量肉末
大半根胡萝卜
4-5个草菇
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量花生油
适量馄饨皮
可放可不放葱花
做法：
先将买回来的肉末用刀切成肉糜（切碎后放适量淀粉和盐腌制一下）

再将大半根胡萝卜和草菇切碎，切碎后锅内放入花生油，待油温上升先将胡萝卜放入油锅内炒三分钟左右后再将草菇放入油锅一并煎炒，炒好后晾冷备用（待胡萝卜和草菇晾冷后倒入肉糜里面一起搅拌）加入适量的盐、生抽继续搅拌，搅拌的时间尽量久一点，这样做出来的馄饨口感才会好哦！😘
搅拌好馅之后就开始包包包吧……
噔噔噔噔～^_^～美味的馄饨就做好啦！
煮好馄饨后撒上一些葱花更是锦上添花香喷喷～
是不是非常的容易呢！哈哈哈…
味道非常鲜甜，小孩老人皆宜喔！
每次包多一些放在冰箱里面速冻起来，早餐就轻松搞定啦✌️
我家小妞可是爱得不行呢……一口气吃七八个都不是问题哈哈哈～
我不会告诉你们我一口气吃了15个哈哈哈哈哈～
😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌😌
红烧土豆排骨
用料：
前排一支排骨
6片姜
2勺蚝油
两根葱
6颗冰糖
半勺老抽
若干花椒粉
半勺盐
2勺料酒
备用开水
2个土豆
做法：
排骨剁小块洗净，下两片姜开水焯烫一下捞起备用。土豆切块，热锅热油炸至黄金表皮起焦色捞起备用
热锅冷油下冰糖 （油不用多）中小火让冰糖溶化 
待八成融化时将排骨放入 开始炒糖色 不断翻炒均匀
此时上色后加入剩余姜片、料酒、翻炒下 再加入蚝油、老抽、然后倒入土豆 最后加入开水 腌过排骨土豆  盖上锅盖中火焖煮15分钟
最后开盖 撒入花椒粉 葱段 翻炒一下  如果汁还比较多可以转大火烧煮收汁  差不多就可以关火了
香到不行的土豆烧排骨已经做好了，超级下饭
炒瓜子儿
用料：
生瓜子
做法：
准备一包生瓜子
大火猛攻10分钟（要不断翻炒以免瓜子糊掉发苦）
炒到发黄。
炒好出锅。
彩虹慕斯蛋糕
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。

******大家经常遇到的问题我已经总结回答发在下面的小贴士里啦，做之前仔细看看哦，谢谢大家啦！******

P.S.制作请按原方操作！！！

******新手制作不成功除了缺乏经验外，还有就是会想当然的擅自修改配方。******

彩虹慕斯蛋糕常见问题汇总在配方结尾的小贴士里，

拜托大家认认真真看！！！

很多问题已经一遍一遍被大家问了无数遍，我都总结好了。

谢谢大家喜爱这个彩虹慕斯蛋糕了~~~~~~
用料：
160g消化饼干
75g黄油
450g自制酸奶
450g淡奶油
80g糖粉
20g吉利丁片
适量冰水
适量进口食用色素
8寸圆形蛋糕模
做法：
称取消化饼干。
用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
隔热水将黄油融化。
将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
吉利丁片放入冰水中泡软。
捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
隔热水将吉利丁片融化。
称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
给大家参考一下我用过的超市酸奶。一般正常写着酸奶、酸牛奶、发酵乳的都是OK 的。
注意不要用厚稠酸奶，更不要用老酸奶。
另外乳酸菌饮料属于饮料类别，不是酸奶类别，不能用。
将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度，可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样，我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻，给大家参考一下。
将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
称取淡奶油。
将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
调入美国进口的专业安全的食用色素。
从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
继续从圆心倒入蓝色糊。
全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
脱膜方法可以参考我另外一个配方的步骤：

.将模具连着慕斯整个儿顶在有饮料的易拉罐或其他相似的物体上。

吹风机开热风对着模具外壁绕着圈吹，整个模具要受热均匀，每个角落都要吹到。

“咣当”一声，只需吹一小会模具外壁就会自己掉下来。表面相当光滑。
另外一个配方，是我今年的全新创作，虽然是西瓜造型，但不是西瓜口味的哈。

并且，它这么漂亮还是完全没有色素的哦。

红色西瓜瓤部分的颜色和口感来自是酸酸甜甜的水果——覆盆子。

绿色西瓜皮部分的颜色和口感来自最好的抹茶产地——日本的抹茶。

黑色的西瓜子是法国的水滴形黑巧克力。

它们搭配在一起吃的口感简直好吃到无法形容，惊为天人哇。

想要做漂亮好吃而又没有色素的慕斯，那就移步我的西瓜乳酪慕斯配方吧 http://www.xiachufang.com/recipe/102149432/
正宗日本大阪烤肉（无烤箱炭炉也可）
还记得2016冬在日本，冷冽的寒风吹着，瑟瑟发抖的我掀开帘子推开木质的拉门走进了一家烤肉店，只是为了暖和 ，本以为会很腻的豚肉和牛肉分别加入日本两种不同的酱料后，第一次觉得原来人生还有未曾尝到过的口感……
用料：
1勺生抽
1G黑胡椒
1克盐
1勺香油
3勺生粉
部分豚肉
部分牛肉
2G姜
1-2G辣椒碎
1小匙麻油
3个新鲜香菇
1个土豆
2种酱料等
1瓶CALPIS乳酸饮料
1点点食用盐
1勺生抽
做法：
牛肉洗净，按纹路切薄片
豚肉（梅肉部分）切片，不要太薄

切好后，放好调料，腌30-1小时
豚肉➕辣椒碎，生粉，麻油一点点，盐一丝，生抽，生姜丝

切好后，放好调料，腌30-1小时
牛肉➕胡椒若干，生粉，盐要比豚肉放得更少，生姜丝

土豆香菇等切片
拿出平底锅，倾斜10度左右，让油在一边即可，一块块沾油挪入无油的区域，小火慢烤，生熟程度按口感支配
烤完出锅，拿出香港专门买到的日本原装进口酱料和饮料
专门沾牛肉
（Annie这一年整，买过无数次试过无数种！终于找到了口感最正宗的这两样！）
专门沾豚肉
（Annie这一年整，买过无数次试过无数种！终于找到了口感最正宗的这两样！）
CALPIS去肉的重口，效果第一，也是正宗日本烤肉店必备饮料
沾好酱后的牛肉
丝滑口感，除了没办法买到神户牛肉的入口即化，其余无可挑剔！
沾酱后的豚肉
咬上去厚实饱满，配上酱料，前所未有的口感让你瞬间在寒冷的冬日，顿觉温暖，闭上眼，似乎在漫漫飘雪的日本的某个转角的小烤肉店……
苹果馅饼
用料：
9个苹果
面粉
蜂蜜
做法：
9个苹果去皮去核，榨汁，收集榨出的果泥
把收集好的果泥分成两份，一份和面粉和在一起，揉成面团备用。另一份苹果陷只加蜂蜜备用
把揉好的苹果面团用包汤圆的方法把苹果陷包进去。包成汤圆，再捏成饼
在平底锅里煎熟
番茄肉末毛豆
看了别人的菜谱，又加了些自己的思路，只是为了让一道菜更美味辣～
用料：
2只番茄
250g毛豆
150g肉
2-3根葱
适量生抽、盐
做法：
番茄洗净切块、葱切丁，小火热锅下油，先将葱爆炒几秒，然后将番茄加入，加入适量生抽，大火翻炒3-4分钟，盛出。
毛豆用水冲一下，沥干，肉切丁。锅洗净后重新热锅小火下油，油热后将肉丁加入，同时加少量生抽，翻炒4-5分钟左右至肉丁完全变白。加入毛豆，大火翻炒约5分钟，加适量水（没过毛豆表面即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖小火闷5分钟。
将之前盛出的番茄倒入，大火翻炒2-3分钟，转小火闷5-10分钟即可。这个时间可以自己掌握，想要番茄味更浓一些可以适当延长时间。注意不要干锅，汁不足时可以加少量水。
土豆炖鸡翅 翅根
好吃
用料：
土豆 翅根
干辣椒 香叶2 八角1
蒜瓣 姜片
盐 白糖 鸡精 料酒 酱油
做法：
先用高压锅把翅根叫熟了 放姜片 料酒
热油锅 下蒜瓣 姜片 干辣椒煸炒
倒料酒 酱油 盐 白糖 鸡精
下土豆 加水没过，放香叶 八角 开始炖半小时
撒上香葱出锅
茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
1个茶包
1个八角
适量生抽
适量盐
1片香叶
适量糖
可选花椒
做法：
准鸡蛋煮熟，去皮。准备好材料。茶包一带，香叶，八角各一个。
锅中煮水至沸腾，放入茶包，香叶，八角（可选放入花椒）。
放入鸡蛋，盐，糖适量。盐比平时多加些，为了味道更咸。
中火煮30min。关火，浸泡一段时间。再煮开锅，可及食, 或晾凉，放入冰箱储存。
紫薯西米糕点
用料：
1个紫薯
一包西米
适量白糖
做法：
紫薯去皮,切片,上锅蒸熟
碗里加2勺白糖,倒入开水搅拌融化,等开水放凉倒到西米里浸泡,水刚好盖过西米即可.泡一会儿,泡成糊状
将煮熟的紫薯碾碎
把紫薯搓成一个个小丸子备用
拿一个紫薯用西米裹起来,稍微弄圆不要太用力,西米不要太厚.水开上锅蒸30分钟
颜值超高的双色曲奇
用料：
150克低筋面粉
125克黄油
10克可可粉
50克糖粉
个鸡蛋
做法：
黄油软化打软加入糖粉，打到发白
加一个鸡蛋，打均匀
筛入150g低筋面粉，用软刮拌均匀。
分一半出来筛入10g可可粉，拌均匀
装入裱花袋一半一半的口味
挤到烤盘上，手垂直挤
挤好后放入烤箱上下火140度烤半个小时左右
叉烧包
用料：
馅料
500克前栏肉
60克叉烧酱
3勺蚝油
1勺酱油
1勺蜂蜜
6片姜
1勺料酒
1勺淀粉
面团
300克低筋面粉
70克细砂糖
7克泡打粉
6克发酵粉
150克水
10克猪油
做法：
将肉切小丁，放入锅中小火煸炒出油，肉色变白，加入姜片炒香。再依次加入料酒、蚝油、酱油、叉烧酱、蜂蜜炒匀，转入砂锅加入一碗热水煮开转慢火烹煮约一小时。肉酥烂后调入淀粉水收汁(不要太干)，待凉放入冰箱冷藏便于入馅。
将面粉、泡打粉、酵母、糖、水混合，揉匀。放入猪油再和匀。保鲜膜封好醒发半小时。
将面团分成十个小剂子，包入内馅。如图
上图中间馅心轻轻往下压，手掌向上推拢收口成锥形，洒一点点面粉再轻捏合三条边。醒发一个小时。
水开上锅大火蒸十分钟，熄火三分钟后揭盖。
掰开热气腾腾的包子，散发出浓郁的肉香味😋
简易微波炉烤鸡翅(无油)
简单高效 不用一滴油
用料：
10只鸡翅
适量蒜末
适量姜末
适量盐
少许白糖 
适量黑胡椒
适量辣椒面
适量酱油
适量料酒
少许面粉
2只鸡蛋
少许面包糠
做法：
鸡翅洗净放入盆中 用小刀划几刀 便于入味 用上述调料腌制1小时
依次将腌制好的鸡翅裹上面粉，鸡蛋液，面包糠
将裹好的鸡翅如图架在筷子上，放入微波炉，高火5分钟
完成…可以享用了…
椰子油方形吐司
新周愉快~

散发着诱人椰子香的方形吐司。
用料：
415克王后柔风吐司粉（25KG装）
8克盐
45克糖
12克奶粉
12克鲜酵母
298克冰水
38克椰子油
做法：
面团材料中椰子油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化椰子油。

PS:面团液体量蛮大的，新手小伙伴建议预留20克左右水分调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将椰子油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为4份，每个面团约200克。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。

两个一组放入吐司盒。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至7分半满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。
盖上盖子放入预热好的烤箱，下层。

上下管200度烘烤40分钟左右（温度请根据自己烤箱和模具调整）
出炉震模脱模冷却即可
松软酥香奶黄酥|豆沙麻薯酥
酥皮➕麻薯➕各种馅儿就是坠吊的！是减肥路上最大的敌人，没有之一！
用料：
#水油皮
100克面粉
30克油
20克糖
30克沸水
#油酥
50克面粉
25克猪油
#奶黄馅儿
1个鸡蛋
30克牛奶
20克奶油
15克黄油
30克糖
20克面粉
15克玉米淀粉
#麻薯
#豆沙
做法：
水油皮：
面粉100g+30g油➕20g糖➕30g沸水
摔打至面团光滑，冷藏40分钟

油酥：
50g面粉➕25g猪油
用手掌根部反复擦成油酥，冷藏40分钟
水油皮和油酥等分成10份。
水油皮抱住油酥，收口，搓圆，盖上保鲜膜
将搓好的面团擀成舌形，卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟

然后再重复一次上述步骤
奶黄馅儿：鸡蛋➕糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，加入过筛的面粉和淀粉，加入融化的黄油。倒入平底锅小火搅拌至液体成团凝固即可。盖上保鲜膜晾至室温。
麻薯、豆沙：可以参考我之前的 驴打滚 或者手揉欧包菜谱
醒好的水油皮，中间按下去，将两头翻上来，按平干成圆饼。奶黄馅儿和豆沙馅儿等分成小圆球。
醒好的水油皮包一块麻薯，一个奶黄球，或者豆沙球，搓圆。
刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火180-200度，烤25-30分钟即可。
烤好的奶黄酥真的奶香味十足，酥皮一捏就酥，里面的麻薯拉丝，奶黄馅儿Q弹，豆沙馅儿香甜，绝了👏
宝宝辅食-紫薯大米粥（6m）
用料：
随便克水
随便米
30ml紫薯泥
做法：
煮粥
料理棒打泥
分装。
和之前的紫薯泥混合。
超级简单几步就可以拥有追剧小零食～黄油面包干
最适合追剧的时候，真的超级超级简单
用料：
几片吃不掉的吐司
少许黄油
少许糖
做法：
首先第一步把吃不掉的吐司面包切成条放在烤盘上（烤箱预热120度）
黄油放在一个小碗里面微波炉叮一分钟
然后刷在面包条上，只刷一边就可以，然后根据自己口味撒上白糖，也可以不撒
最后一步放在烤箱里面，上下火120度烤50分钟，对的你没有听错50分钟
烤好以后等冷掉放在一个罐子里配上咖啡喝下午茶～绝了
红糖马拉糕
约1180大卡。三人份早餐～还是挺管饱的
用料：
150克低筋面粉
75克木薯粉
210克水
45克红糖+25克白糖糖
3克酵母
2克无铝泡打粉
10克玉米油
做法：
先称量糖和水，电磁炉加热糖水至糖全部融化，放到和体温差不多的温度。筛入面粉和木薯粉，加入酵母。搅拌到没有干粉，因为有不容易搅开的颗粒，就过筛了一下面糊。面糊是流动状态，落下稍微有纹路但是瞬间消失。
发酵50分钟左右，涨大到两倍。排气前可以先烧水。搅开排气，加入油搅拌均匀，再加入泡打粉，搅匀。搅拌也是个排气的过程，让成品组织细腻均匀。倒入蒸盘，轻摔一下震出气泡，懒得洗盘子垫了油纸。然后直接放入开了的锅中蒸25分钟，焖5分钟。直接蒸是因为不让它再形成大气泡，让组织细腻。
放凉了再切开，q弹可口，满屋飘香～
酸菜白肉（快手）
🍲东北硬菜-酸菜白肉炖粉
快过年了，是时候来道硬菜了
用料：
500克酸菜
一大块五花肉
1个八角
4粒花椒
3片姜
适量葱
适量酱油
做法：
1、起锅烧油，煸一下葱姜花椒
2、炒一下白肉，最好先炒出猪肉的油脂
3、倒入肉汤，或者是热水
     炖菜要最好用热水，可以把食材的本味锁住
4、倒入酸菜、粉条
      注意粉条要在最上面哦，要不然会黏锅的
5、大火烧开，小火炖煮，加一点生抽、老抽调色，大概15分钟
咕嘟咕嘟
天然酵母种
用料：
50克葡萄干
100克凉开水
做法：
葡萄干凉开水放在一个消毒好的瓶子里常温发酵3/4天，期间每一天都要晃动，促进发酵。
发酵好的酵种，过滤出液体就是酵母原液，
取出酵母原液，50克原液加入50克全麦粉，搅拌发酵。
发酵好，加入100克高筋粉，100克温开水，继续发酵。天然酵母种就做好了。暂时不用放入冷藏，一周后开始第二次喂养。酵母种，水，面粉的比例是1:1:1剩下的酵母原液可以放冰箱冷藏使用。天然酵母种和面包粉的配比夏天大概3:7冬天4,5/6,5冬天增加酵母种的配比。长期不用，酵母种出现黑水层，拿出来去除黑色部分。剩下的礼物少量多次加水面粉喂养。喂养可以用高筋粉也可以全麦粉。
我做的全麦土司，特别软，还不踏腰。全麦土司并不是全麦粉做的，少量添加全麦粉和大量的面包粉。全麦粉没有筋度影响面包的成品口感。
蟹味菇双椒摊鸡蛋
用料：
1盒蟹味菇
2个鸡蛋
1个红青椒
1个绿青椒
适量盐
1勺黑胡椒粉
1勺清水
做法：
蟹味菇剪掉根部，根据大小用手从根部开始撕开2～4瓣，这样易熟易入味。洗净后焯水，焯水时加些盐，焯好后沥干水。
绿青椒，红青椒洗净去籽切丁
鸡蛋打散，放入适量盐，1勺黑胡椒粉，1勺清水搅拌均匀。
把蟹味菇，红绿青椒丁放入鸡蛋中一起搅拌均匀。
平底锅，热锅凉油倒入玉米油或色拉油。油温8成热左右倒入步骤4蛋液。在蛋液底部稍微定型后拿起锅慢慢上下左右旋转，让蛋液均匀向周围扩散。
表面蛋液快凝固时，把蛋饼慢慢翻过来。
需要翻2～3次，两面都变成金黄就可以出锅了。
乳鸽焗饭（电饭煲版）
简单的用电锅一闷一锅有肉有菜的鸽子饭就做好了，鲜香美味。
鸽子蛋白质高，脂肪低，祛风解毒，滋阴益气，但是太小的小朋友就不要吃太多。

配菜可以按家里情况添加，自己喜欢的就可以了。
用料：
2杯（按情况）大米
1只中鸽子
5-6片姜片
小半碗青豆
1根火腿肠
鸽子腌料
3-5克（按口味）盐
3勺（汤匙）酱油
半勺（汤匙）老抽
1/3勺（汤匙）白糖
半勺（汤匙）淀粉
1勺（汤匙）食用油
1/3勺（汤匙）鸡粉（提鲜可不加）
半勺（汤匙）料酒
做法：
鸽子洗干净砍成小块
用鸽子的腌料腌制两小时以上也可以提前一晚腌好。
准备一些配菜，我准备了青豆和火腿肠，就自己喜欢就可以了，可以搭配一些胡萝卜，香菇，玉米等等。
按平常做饭，洗好米先下锅煮着。
米饭开始煮，开了以后就放入鸽子，在倒入腌鸽子的调汁。
然后把玉米和火腿一些配菜都倒进去。
不用去翻动它，鸽子铺平一些就好了，然后继续煮饭，等跳了以后如果喜欢吃锅巴的，可以再按一到两次电饭锅。
出锅了，如果觉得不够咸的话，可以再加点酱油调味。
我觉得味道刚刚好。再搭配点汤，还有一些小配菜，青菜，下饭的菜，就可以了，简单的一顿午餐！
烀饼(中国披萨)
用料：
300克玉米面
400克猪肉
一个圆白菜
一小把韭菜
适量盐
适量食用油
适量味精
适量香油
做法：
将准备好的圆白菜，肉馅，韭菜和成馅备用
将玉米面用轻水和成面糊，注意：要稀一点
将调好的玉米糊均匀倒入锅中，铺平
紧接着把调好的馅均匀抹到面糊上
铺好以后就是这个样子
看到饼的边缘有些糊时候就可以出锅了
过后一定要掌握好
熟了，玉米的香气加上肉馅的香味绝对比老外的披萨好吃
自制牛肉酱
用料：
勺豆瓣酱3
克牛肉500
克花生100
勺豆豉3
克盐
克芝麻
片姜
勺料酒
个洋葱
粒花椒
瓣大蒜
克糖
做法：
1.先把牛肉切丁（手工切口感会好）料酒加葱姜腌制十分钟
2.准备大葱一根切碎（因为没有大葱，所以这次用的洋葱）切碎
3.适量大蒜、姜切成末备用
4.油炸花生米，炸好后用擀面杖擀成适量大小花生碎
4.热锅炒一下芝麻（最好用白芝麻，会漂亮些[憨笑]但是家里没有了，索性用的黑芝麻）
5.锅中放油，放入花椒，大料炒一下，之后取出花椒大料
6.热油翻炒牛肉粒，等肉粒没有水分后取出待用
7.用剩余的油，加入姜蒜末翻炒，随即加入洋葱翻炒，加入切好的辣椒碎
8.加入甜面酱、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后加入之前炒好的牛肉粒，继续翻炒
9.酌情加入少许盐、花椒面、白糖
1
放入之前炒好的芝麻、花生碎，继续翻炒五分钟左右
出锅🥰就是这么简单[]（但是注意一定要不挺翻炒，否则酱料容易粘锅）
每个人口味不同，做法也不同🥰仅供参考
孩子也爱吃的解暑菜～麻酱拌苦菊
儿子不爱吃苦味儿的东西，比如苦瓜

可是这个凉拌苦菊他却很爱吃

夏天解暑最适合，解毒、明目
用料：
1把苦苣
一大勺芝麻酱
一大勺花生酱
一大勺生抽
1小勺白糖
适量醋
适量盐
做法：
苦菊洗净、控水、

用手直接掰成5厘米左右段
小碗中加入一大勺花生酱
再加入两大勺芝麻酱（也可以直接买花生芝麻混合酱料）
慢慢加入适量水，搅拌成糊状

再加入生抽、醋、糖、盐

搅拌均匀
直接倒入苦菊的大碗中，拌匀即可
剁椒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1只青辣椒
2勺豆豉剁椒酱
1/2勺蚝油
1/4勺白胡椒粉
1/2勺料酒
1/5勺醋
1根青蒜
适量葱姜末
做法：
鸡蛋加料酒，蚝油，白胡椒粉，醋搅拌均匀
青椒剁碎
豆豉剁椒酱（剁椒酱）
青蒜切碎
锅内油热先放剁椒酱爆出香味，下入葱姜末和青椒碎翻炒几下
倒入蛋液翻炒至熟散
加入青蒜碎翻炒均匀即可
装盘
健康无糖水果酸奶
成功申领到味之素低卡代糖，就想做这款无糖健康的水果酸奶。水果可以随意搭配，自制酸奶偏酸，正好就可以加味之素代糖，美味健康又方便。
用料：
10克味之素低卡代糖
200克自制酸奶
一个火龙果
一个青苹果🍏
一瓣柚子
做法：
准备好水果，自制酸奶和味之素低卡代糖。
处理成小块
水果放到杯中
加入酸奶
加入味之素低卡代糖
有颜有味的下午茶来啦💝
搅拌均匀，美美哒开吃😘
南京素什锦
其实是看了拉布的方子做的但是没有搜到OTZ……
http://www.douban.com/photos/photo/1388591079/ 此图往下翻就是。
今年五六月份做的，当时随意凑了十样素菜现在记不清了从图上也很难看出来……
不过凑不满也无所谓，颜色不够好看也无所谓，形状不够整齐也无所谓，总之是家常简单，冷热皆宜的一道菜。
用料：
少许胡萝卜
少许青椒
少许黄豆芽
少许木耳
少许黄花菜
少许香菇
记不得了反正随便凑凑就好
做法：
所有材料切丝
分别下锅炒熟，起锅前下少许盐调味
滴上麻油拌匀上桌
黑椒酱油烤鸡腿🍗
用料：
2只鸡腿
1勺蜂蜜
1勺料酒
10克盐
半个洋葱
1只番茄
适量黑胡椒
做法：
先洗干净鸡腿🍗，在腿上划两刀。放入酱油2勺，盐5克，生粉一勺，黑胡椒粉适量。然后用保鲜袋装好放进冰箱腌制2个小时。
腌制好鸡腿，开始准备配料，可以加你喜欢吃的蔬菜，一般都是番茄，粟米，洋葱这些，放在烤盘里，先垫一张油纸最好方便清洗。
最后将鸡腿在蔬菜上面，不能放在下面，不然会变成煮鸡腿啦！放进烤箱220度烤45分钟左右，这个要看你烤箱的脾气啦。可以在临出烤箱的前10分钟摸点蜂蜜，甜甜的更开胃。
腊肠肉粽
用料：
超市买的一包粽叶
一大袋糯米
一根腊肠
适量玉米粒，青豆粒
适量红豆
适量花生
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
将粽叶提前一天泡上，至少泡一天，第二天将泡好的粽叶放入锅中煮一会
糯米早上泡一个半小时，红豆花生提前一天泡好
将泡好的糯米红豆花生与青豆玉米粒混合在一起，腊肠切成小块后，一起放入，依次倒入生抽，耗油，胡椒粉，盐，根据自己口味调味
将调好的料包入粽叶里，放入高压锅里煮至少半个小时
包粽子的方法是参考这位厨友的，多试几次就会包了
咖喱大虾蛋包饭
大个儿的海虾，加上蘑菇的鲜嫩，金黄的蛋包饭，完美～～
用料：
若干只海虾
6-7个白蘑菇
若干条状年糕
一块半百梦多咖喱块
一片芝士
茎部切屑香芹
油
盐
料酒
精煮米饭
鸡蛋
做法：
海虾去芒去头去脚，注意虾头的油黄是很好的东西，不要全部剪去
蘑菇切片，香芹切屑，条状年糕如果过长需要改刀，还可以根据个人口味加土豆和胡萝卜，也很好，记住年糕要提前用水煮3分钟，如加土豆胡萝卜可以与其同煮，煮好沥干盛起
热锅热油，将虾放入锅中翻炒，加少量料酒，不待全部变红时，将蘑菇下锅稍稍翻炒，虾变红后，加入其它煮好配料翻炒若干下，随即浇入热水，需没过锅中食物
放入咖喱块，香芹，搅拌至咖哩块全部融化后、中火开始收汁，记住持续搅动，以免粘锅
芝士片撕碎，搅拌融化，此时收汁一大半，开始煎蛋，我用了两个纯蛋，感觉有点厚，大家可以用一个加少许面粉，应该会比较轻薄，装盘待用
煎蛋时不可忽略咖喱锅呀亲们，小火温着可以保持口感，同时不粘块，蛋煎好可以两边同时关火啦，将少量米饭记住一定不能多呀～放进蛋皮中，注意尽量靠一边，方便蛋皮包起来这个大家都懂得，最后用勺在盘子另一边淋上咖喱汁和配菜，最后大虾摆盘就大功告成啦～
🍖千层肉饼🌮
由于疫情导致20200202民政局不开门  于是今天——20200220  成了大热门  票圈好多人领证哦！  我。。我还是烙饼吃吧😋  

这个千层饼虽然步骤繁琐了一些  但是折叠过程很好玩儿～🤪  而且饼刚烙出来真的超级超级香  饼皮的酥脆口感  加上肉馅的咸鲜  好吃又好看  一不小心又吃撑了吖。。

配方可做两个饼
用料：
肉酱配料：
250克猪肉
半个全蛋液
2小勺料酒
2小勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
2小勺香油
1小勺（可不放）蚝油
1小勺（可不放）白胡椒粉
适量（可不放）葱花
100克（可不放）洋葱丁
面皮配料：
250克普通面粉
150克温水
1克盐
做法：
先做肉馅！除香油、洋葱外，所有材料用筷子按同一方向搅打上劲儿哦！😊
淋上香油～继续同一方向拌匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时😀
再做面皮！面粉和盐混匀，边加温水边用筷子搅成絮状🙂
取出揉成团，盖湿布醒发半小时😆
取出肉馅，加入洋葱丁混匀☺️
硅胶垫撒少许面粉防沾😬  将面团一分为二，取一个擀成长方形，并在如图三分之一处划开，九等分的亚子（但注意千万不要切断！！）
取一半肉馅，均匀抹在面皮上😃  左下角要留白！（注意四周也要留白哦）
开始包饼！将左下角空白面片向右折，边要捏紧（后面每一步边都要捏紧哦😄）
右下角面片向左折😆  边捏紧
形成的三层面皮向上翻折😊
右边1/3面片向左折😉  边捏紧
左边1/3面片向右折😏  边捏紧
形成的六层面皮向上翻折🤭  边捏紧
右边1/3面片继续向左折，有点累了吧😑，边记得捏紧！
左边1/3面片向右折，终于！四周的边都捏紧，以免露馅儿😎
用擀面杖将面饼擀薄擀大😳，差不多1.5cm厚，注意动作一定要轻柔！慢慢擀！
开始烙饼！不粘锅内倒入少许油，放入面饼，用小火煎至一面金黄☺️
翻面，继续小火🔥，加盖烙10~15分钟（过程中不要不停翻面，不然饼就不脆了！）
出炉啦，超级香！！！😇
切面😋，真的好多层～
装盘😍
苏式椒盐月饼
椒盐月饼是俺家老唐最喜欢的口味，酥皮配方来自君之的葱油月饼。烫面饼皮不需要揉到扩展阶段也不会破酥。
用料：
110克低筋面粉（烤熟，炒熟）
80克到100克黄油（融化，放至不烫手）
60克糖粉
80克黑芝麻粉
30克瓜子仁
30克葡萄干
4克椒盐
以上为馅料
180克中筋面粉
45克猪油
12克细砂糖
75克85度热水
以上为水油皮
105克中筋面粉
53克猪油
以上为油酥
做法：
炒熟的黑芝麻和糖粉一起用料理机打碎，加入所有馅料食材，拌匀，加入融化的黄油，拌匀，分成12份每个约35克左右，用力捏成团备用。
水油皮材料揉均匀要包保鲜膜饧20分钟。水油皮和油酥分割成12份，水油皮要盖保鲜膜。水油皮大约25克每剂，油酥大约13克每剂。
水油皮擀开，放一块油酥。包起来。
包好的剂子盖保鲜膜，饧五分钟
擀开成牛舌状。不需要擀的很薄 因为需要两次擀卷，开始擀太薄，最后烤的时候容易裂开。
轻轻的卷起。
每一个都卷起，盖保鲜膜饧五分钟。
饧好的剂子压扁。
再次擀开。同样不需要擀的太薄。
卷起。所有的剂子都如此操作，盖保鲜膜饧五分钟。
从中间压一下。
两头往上拉。
压平。
擀开包入准备好的馅。
收口冲下。
摆到烤盘上，留好间距。刷蛋液，撒黑芝麻装饰。进预热好的烤箱，200度，25到30分钟。
也可以不刷蛋液，用筷子或者八角，蘸色素装饰。
烤香菇
简单又美味的烤香菇，让你吃了还想吃～～
用料：
400g香菇
适量孜然粉
适量盐
适量生抽
适量胡辣粉
适量橄榄油
做法：
准备好所有食材，将香菇洗净，再给它美容一下（表面切十字花）
把香菇放入一个大容器里，加入盐、生抽、孜然粉、胡辣粉、盐、橄榄油拌匀
烤盘铺好锡纸，放入香菇，烤箱220度烤15分钟
香喷喷的香菇出炉啦～～
盐焗鹌鹑蛋
健康营养的零食  3岁儿子的最爱
用料：
个鹌鹑蛋
克海盐
做法：
中火煮开转小火慢慢焗 鹌鹑蛋易熟焗5分钟左右即可！
田园风光披萨家庭版
用料：
适量克高筋面粉
5片芝士
2勺披萨酱
1个西红柿
1个洋葱
50克酵母
1勺橄榄油
1片平菇
1只绿菜椒
1颗胡萝卜
3颗草莓
做法：
和面与发面：酵母菌用温水溶解，将适量面粉倒入含有酵母菌的溶液中，和成松软的面团。将面团置于烤箱发酵20分钟，见面团内有许多气孔产生，即发酵完成。
刷酱：将发酵完成的面团擀成饼状，适于披萨盘即可，披萨盘上刷油后，将披萨饼置于盘中。用刷子刷上披萨酱，没有披萨酱的也可根据自己口味一边刷黑椒酱，一边刷烤肉酱。
第一次铺奶酪：片状奶酪要撕成小块均匀撒在披萨饼上，成块的铺上不容易化（张小厨亲测）如果有马苏里拉丝状奶酪就更好了，丝状奶酪铺的均匀，更容易融化。
放蔬菜与第二次铺奶酪：将切细条的洋葱，绿菜椒，平菇，胡萝卜丁，草莓切片，哈尔滨红肠切片分别置于披萨饼上，最后在披萨饼上再撒上一层奶酪，即可置于烤箱中烘烤，一般选用上下发热管同时工作的模式，上发热管温度为230℃，下发热管为170℃，烤制20分钟。
香喷喷的披萨烤好了！
侧面可以看出面饼有许多气孔，说明面发的很好，面饼很高又松软！味道很不错呢！
懒到家了的  叉烧孜然味里脊厚片
这个真是太懒了，提前放调料腌数小时，小火焖煎十来分钟左右，中间翻次面，就好了，根本不需要炒炒炒。

叉烧孜然味，简单快手，又嫩又香。
用料：
2条里脊肉
随意姜片
2～3大勺叉烧酱
1大勺料酒
1大勺淀粉
一小撮盐
孜然
做法：
切厚片，不要求薄，可以放飞自我很粗犷的顺着纹路，横向来回几下就片好了。
然后在清水里浸泡15分钟出血水。

开始做啦:
清水里捞出肉片，大致挤一下水份。
加入姜片、叉烧酱2～3大勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，好 抓匀，抓抓抓 抓抓抓……抓好盖保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时，我都是腌半天的。
热锅热油，油里放一小撮盐，油稍多(煎好后油不用丢弃，用来炒别的菜)，腌好的里脊肉片全部倒进去，铺开，盖锅盖换中小火焖煎5～6分钟。
肉片翻面，铺开，盖锅盖，中火焖煎5分钟。
最后大火均匀翻炒一遍，盛出撒孜然(* 油留锅底不用盛出)，真是太香了😍😍😍
纯手工剁椒河鱼
剁椒河鱼"产于山清水秀的潇水湖水中。无污染水质，造就了潇水河鱼的鲜、嫩、甜的优良品质，同时采用无烟熏先进工艺，结合家乡传统制作方法精制而成。具有口味纯正、风味独特的特点，是居家、旅游、宴席的特色美食及馈赠礼品。  

　　双牌剁椒河鱼产自我的老家湖南省双牌县江村镇五里村的潇水河畔，依山傍水，景致迷人，古代的象王庙、仙人岩座落于此，相传舜帝封其弟为"象王"，称有庳国，象王仙逝后葬于象王岛，潇水河环岛而过，盛产各种鱼类，传说象王擅长捕鱼，并加工成美食而盛名，因此传统且独特的河鱼加工方法流传至今。  

　　我们选用水质优良、肉质细嫩的潇水河鱼，配以纯正、味美的本地红椒，采用无烟熏纯手工制作工艺精制而成，不含任何色素具有香辣细腻、风味独特、食用方便等优点，是居家、旅游、宴席的特色美食和馈赠佳品。产品现远销福建，长沙，广东，上海等城市。
用料：
适量剁椒
适量克盐
个人喜好 可多可少大蒜
适量  河鱼
适量香辛料
适量生姜
适量植物油
适量白翘红尾巴鱼
做法：
准备好新鲜的河鱼处理好内脏
把处理好的河鱼烘干
准备好新鲜辣椒洗干净沥干水分 切碎
辣椒切断 注意喜欢吃辣一点的切辣椒要带手套
用坛子腌制好 加入少许盐巴 入味即可
河鱼切断准备好 生姜大蒜 植物油 腌制好的剁辣椒 盐巴 香辛料
所有的食材准备好开动
放入倒入大量植物油大蒜生姜剁辣椒 加入干河鱼香辛料 盐巴 混合即可
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买家秀
买家秀
鱼头丝瓜汤
煲汤，在广东家家户户都有绝活，滚汤是广东常见的一种简单便捷的汤，因快速好喝，且健康美味，受很多年轻上班的最棒。现在正是丝瓜季节，鱼头鱼尾、干贝，就能滚出鲜掉眉的汤。——鱼头丝瓜汤
用料：
500克丝瓜
1个鱼头
1条鱼尾
10克干贝
2ml油
1ml酱油
5克盐
1ml料酒
5克生姜
10克香葱
做法：
鱼头、鱼尾洗净，放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟；
丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
煎过鱼头的锅，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜，煲3-5分钟；
放盐、香葱拌均即可。
辣炒鱿鱼卷#饭趣#
厨房新手也可以胜任的，零失败率~ ​​​​
用料：
1只鱿鱼
适量料酒#姜#辣椒酱#白糖#生抽#鸡粉
做法：
鱿鱼洗干净，去头和去除表面薄膜，打花刀做鱿鱼卷
然后切小
锅中注入适量清水，加少许的料酒和放几片姜，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，然后捞出沥干水
炒锅内倒入油，烧热后，调入韩式辣椒酱和水，翻炒均匀
放入盐，白糖，生抽，鸡粉，翻炒均匀
然后再放入焯好的鱿鱼，大火煸炒
看到酱都裹到鱿鱼卷上了，撒上葱花就可以出锅了
装盘，上桌，开吃，很美味哒~
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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洋葱炒牛仔骨
用料：
2大块牛仔骨
1颗白洋葱
少许胡椒粉
做法：
洋葱切成丝，牛仔骨整条不用切。
每次切洋葱的时候，
总会忍不住哼起杨宗纬的歌：
“如果你愿意一层一层一层地剥开我的心”
白洋葱切起来真的蛮辣眼睛的。
起油锅，先炒洋葱，
把洋葱炒香炒软。
用带着洋葱香味的油煎牛仔骨，
让牛仔骨安然地躺在两堆洋葱中间。
开中小火慢慢煎，
大火容易表皮焦里面没熟，
煎的时候就可以撒一些黑胡椒粉了。
慢慢地耐心等它煎熟，
因为牛仔骨比较薄，不难熟，
尽量少翻面，最好只翻一次，
这样可以最大程度保留牛肉的肉汁。
红酒养乐多
做红酒炖梨的时候偶然发现的，红酒的涩味没用了，也不会像养乐多那么甜，养乐多真是百搭(๑•̀ㅂ•́)و✧颜色看你用什么酒吧，不一定能有封面那种。。。
用料：
看心情红酒
你随意养乐多
做法：
红酒不要用太贵的。。。
拿一个杯子加少量红酒，我没有什么好看的杯子😰
加养乐多，如果手法好应该可以分层，不过最后要搅匀的→_→
大概红酒：养乐多在1:3或者养乐多更多的时候比较好喝(๑•ั็ω•็ั๑)然而颜色→_→
发挥你的想象力(ง •̀_•́)ง加点柠檬汁呀，橙汁呀，酱油呀什么的，最后一个当我没说。。。
鲍汁豆菌
用料：
6~8个香菇
少许豆腐皮
半捆发菜
少许香菜
酱汁：
3汤匙鲍鱼汁
1汤匙老抽
1汤匙米酒
1汤匙糖
芡汁：
半汤匙淀粉
半汤匙香油
做法：
菇温水浸泡至软，去蒂
发菜温水泡散，沥干水备用
豆腐皮热水烫熟变软即可
热锅热油放入菇翻炒两下
加入大半碗水以及其他酱料，中小火烧7~10分钟
放入发菜，大火收汁，不必收太干，试味适当调整至自己喜欢
捞起发菜、菇备用
淀粉、香油加稍微一点水搅拌均匀倒入酱汁勾芡
酱汁可以粘稠点，才好覆盖在食材上，味道浓厚
菇反过来垫底，中间放入发菜，顶部放上豆腐皮卷，浇上酱汁，放点香菜摆设，完成
菇承担味道的灵魂，发菜承担保留包汁效果，豆腐皮承担吸取与平衡重味相得益彰的作用
这是一款比肉更有肉味的素菜，希望大家喜欢
红烧狮子头
狮子头很多人都喜欢吃，尤其是在过年过节的时候，人们很喜欢在家里自制狮子头。我们常吃的红烧狮子头是怎么做的呢?下面就一起来学一学怎么做红烧狮子头吧。
用料：
500g肉馅
20g生粉
2个鸡蛋
10g盐
5g鸡精
3g胡椒粉
5g老抽
3g十三香
15g蚝油
10g料酒
做法：
首先开始调汁肉馅，最好选择三分肥七分瘦，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精（不喜欢的可以不加），料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
加入葱姜末，两个鸡蛋，还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉，继续摔打。
盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。
把丸子（狮子头）下入锅中，调小火焖15分钟，之后关火出锅。
开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，把芡汁浇到狮子头上面。
最后撒些葱花点缀一下，
这道红烧狮子头就完成啦
鸡蛋的各种演绎法：鸡蛋槐花炒虾仁
炒鸡蛋的又一种吃法
鸡蛋的嫩、槐花的香、虾仁的鲜都在这一碟了～
用料：
鸡蛋
槐花
虾仁
盐
做法：
槐花洗净捏掉多余的水分，虾仁去虾线
鸡蛋打散，把槐花和虾拌进蛋液里，适量盐拌匀
槐花和虾仁的比例自己掌握，喜欢吃哪个就可以多放
锅里倒油，烧热再倒蛋液下锅
拿筷子快速滑炒，炒散炒熟即可，时间不宜久，容易把鸡蛋和槐花炒老
妙可可司康球
一款快手小点心，取材简单，连鸡蛋都不需要，制作也很方便。初看方子还担心味道会很单调，但因为可可粉的比例较高，成品巧克粉风味非常浓郁，尝过觉得非常喜欢。方子出自《藤田千秋的司康饼与软曲奇》
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
3g泡打粉
15g可可粉
20g黄油
65g牛奶
适量糖粉
适量可可粉
做法：
准备工作：
*黄油切成1厘米见方块，放冰箱冷藏备用。
*将低筋面粉、砂糖、泡打粉、可可粉混合过筛。
在盛有低筋面粉、砂糖、泡打粉、可可粉的容器中加入黄油，用手指按扁，手掌对搓的方法使黄油变的细碎。
将牛奶分次倒入步骤2的混合物中，用刮刀以切入的方法搅拌，刚开始会很干不成形，我的方法是用刮刀或搅拌勺切入相对粘稠处打散，再拌入盆中干燥松散的面团处，进行几次后，逐步面团吸水均匀（见图二），即可用刮刀或手整理成团。用折叠的方式将面团的面团揉几下，不用揉的太细腻，看到面团中残留部分若隐若现的黄油的状态正好（见图3切面）
将面团分次十等分，各揉成团，5个滚上糖粉，5个滚上可可粉，均匀排放在烤盘上。
烤箱温度200度，烤15分钟。（我用的是180度烤15分钟，成品相对软糯，个人也比较偏爱）
辣子藕丁（美善品）
这种麻麻辣辣的炝炒菜肴，用小美完成，只有香气没有油烟，对做菜的人完全是一种享受！
用料：
300g藕
50g食用油
10g花椒
50g干辣椒
1汤匙耗油
2汤匙生抽
做法：
主锅倒入食用油和花椒，设置10分钟/120℃/小勺，爆香。
与此同时，莲藕洗净切丁，放入沸水里面焯水2分钟，滤出。这一步是为了过一下淀粉。
主锅加入50g剪短的干辣椒，设置5分钟/120℃/小勺，继续爆香。
加入藕丁，耗油，生抽，设置5分钟/V/反转小勺，炒制。最开始用反转1保持5秒颠锅。
还剩3分钟的时候可以打开量杯盖，蒸发水分。
音乐响起，麻麻辣辣的辣子藕丁就做好啦😋
海鲜遇到面
用料：
5只虾
200克花蛤
5个（蒜蓉）大蒜
做法：
先把面条煮熟放入凉水中过滤捞出，