xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖葫芦
用料：
克山楂
根竹签
白糖
水
香蕉
草莓
金桔
糯米
淀粉
芝麻
糯米纸
圣女果
做法：
所有水果放入盐水洗净，沥干
山楂和草莓揪掉蒂
山楂中间滚着切一刀，小勺挖出籽，
香蕉切厚片，
草莓三分之一处切一刀
金桔不用动
圣女果不用动

糯米饭蒸熟，团成一个个和金桔大小一样的小球
串串：
1.山楂 糯米搭配  切开的两半山楂间放一块糯米
2.香蕉 草莓搭配  香蕉夹到半草莓中间
3.草莓  糯米  同上面的山楂糯米一样
4.草莓  香蕉  糯米   底下2/3块草莓   再放上一片香蕉  再放上糯米  最顶上放上剩下的1/3的草莓

5.整颗的金桔和整颗的草莓一起串

6.圣女果直接串
熬糖浆：
白糖150g  水80g  放入锅中，搅拌均匀，开中火，变熬边搅拌，熬至糖全部融化。


转小火，继续熬制，大概七八分钟，此时不要搅拌不然会反沙，直到冒的大泡泡变为密集的小泡泡，糖浆颜色略微出现淡黄色。


可以用筷子蘸一点糖浆放入一碗凉水五秒，拿起来尝一下，如果是脆的就好了，如果是粘的就还没好。

如果有芝麻最好加上芝麻。
准备一个盘子，均匀用餐巾纸抹上薄薄的一层油防止粘连
注意，糖浆会越到后面越粘稠，所以裹糖浆一定要迅速而且不能让糖浆凝固了
先把锅子离开火源，然后倾斜锅子让糖浆流在一起，然后拿起水果串，旋转裹上糖浆，离开糖浆后，再转几圈使糖浆保持均匀，

可以放在涂了油的烤盘也可以裹上糯米纸，或者是直接竖直插在泡沫上

一个裹好之后，再把锅子放在火源上，拿起第二串，再重复上述步骤，把锅子离开火源，倾斜锅子裹上糖浆，在空中旋转然后放好
如果最后有多余的糖浆，撒上淀粉适量，搅拌一下，下入剩下的水果，裹上糖霜捞起
香煎苦瓜酿肉
网上看到有苦瓜酿肉的过程，但是让苦瓜要煎的才好吃嘛
用料：
两条苦瓜
半斤猪肉
香菇
酱油
耗油
油
生粉
做法：
苦瓜洗净，头尾切掉，剩下部分切成每段4～6厘米的小段，把中间掏空。
冬菇泡软，切成丁
将肉末与冬菇丁混合，放入生粉，少许油，盐，酱油搅拌，然后填入苦瓜内。
热锅下油，油热后放入先前做好的苦瓜镶肉，煎好一面后再煎另一面。倒入耗油调味，加水，盖锅盖焖煮入味。大功告成！入碟～
㊙️酥到掉渣渣的蔓越莓红糖烤年糕‼️内心超软糯哦
这一款年糕你绝对没吃过！
趁热吃外面酥的掉渣渣，内里糯唧唧的超Q超弹，香甜的红糖香还夹杂有酸酸的蔓越莓干。做法也是简单到不行，各种材料随便一混合，丢进烤箱烤一烤就好啦！
用料：
120克牛奶
4块古方红糖
1个鸡蛋
40克食用油
2滴香草精
150克糯米粉
30克蔓越莓干
适量白芝麻
做法：
牛奶加热至微热后加入切碎的古方红糖搅拌至融
红糖牛奶加入鸡蛋打散
倒入食用油和香草精搅拌均匀
过筛糯米粉搅拌至无颗粒状态
倒入蔓越莓干搅拌均匀
面糊倒入学厨模具，撒一层白芝麻
放入预热180度的烤箱烤制35分钟就好
开吃吧～趁热更好吃哦！外面酥的掉渣渣，里面糯唧唧口感超棒！欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
豆沙面包（纯手工版、没有厨师机也能做出很好吃滴面包，顺便教大家三种面包花型做法）
没有厨师机也能做出非常好吃的面包！

分享三种面包花型做法，炎炎夏日在厨房给你们分享美食教程，希望对大家有帮助😊

每一步我都详细分享，长图仔细浏览，用你的双手给家人做上一份纯手工豆沙面包吧😋
用料：
150克高筋面粉
125克豆沙馅
50克水
20克黄油
3克酵母
8克奶粉
20克糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
如图
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揉成面团，不需要多光滑，此时面团状态没有干面粉成团就行
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这是醒了一个半小时的状态，这一步是让面筋先自己形成一张厚膜，这样可以省去很多揉面功夫
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倒入黄油，继续像刚才手法一样揉搓，刚开始面团会很黏，慢慢地把黄油彻底揉进去就不黏了
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揉出去！
搓回来！不停地重复这个动作
直到揉搓成如图拉开是可以戴在手上的手套膜就可以啦！这一步你要给自己打气我行！我能！我可以！😂
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此时的面团状态是非常光滑，一点都不黏手的。
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面团取出用如图按压手法排气，千万不能像做包子一样揉搓排气
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擀成长椭圆形，一定要轻轻地擀开怕露馅，我们先来做第一种毛毛虫形状面包
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一招汤圆变身，成为“冰糖葫芦”
今天带来一个“极简主义”风格的菜谱，绝对零失败率，让没有烹饪手艺的亲们也能轻松操作！一招儿变化，让汤圆更有“年”味儿。​
用料：
若干速冻汤圆
3-5个草莓
适量椰蓉
若干根竹签
做法：
准备材料，并将草莓洗净竖着对半切开备用；
烧开水将速冻汤圆煮熟，
放入凉水中浸泡三分钟凉一下；
用竹签将汤圆穿起来，在椰蓉上转一圈儿，放入盘子，摆好草莓即可。
红烧老母鸡
老母鸡一只 葱姜蒜 八角 花椒 红辣椒 生抽 盐
用料：
一只老母鸡
做法：
老母鸡洗净 剁块
起锅热油，油温八成放花椒炸香捞出
放鸡块 放六粒八角 放干辣椒7-8个炒至无水
放葱姜蒜 放老抽 盐适中 炒出葱姜蒜的香味
倒入高压锅加开水没过鸡肉 压15分钟 放气 待高压锅气放完开盖 就可以开吃了.
有马蹄的大丸子
用料：
12个马蹄
750克肉馅
少许葱末
少许姜末
20粒花椒
2瓣大料
2个鸡蛋
4勺淀粉
2勺蚝油
2勺生抽
一小勺十三香
1勺料酒
根据个人口味盐
做法：
去皮后的马蹄（口感脆 解腻）
花椒 大料 泡水
把花椒水 鸡蛋 蚝油 生抽 盐 淀粉 盐 十三香 料酒 葱末 姜末 倒入盆中 顺时针搅拌
切好的马蹄放入肉馅里
油温5成热 丸子屡着锅边下锅里（用手弄丸子前手需要沾点水 要么肉馅会粘手）
炸至两面金黄 定型 即可出锅
锅里放入花椒粒
上锅蒸20分钟左右即可
蒸好后的大丸子 还可用高汤 生抽 盐 葱姜炖制25分钟左右即可
小时候味道的超级简单的甜甜圈～不需要牛奶鸡蛋都可以～
用料：
100克水
200克面粉
2克酵母
1克盐
5克白糖
10克油
炸好后的甜甜圈裹白糖量看自己喜好白糖
做法：
夏天可以用凉水化酵母，因为天气热～
把白糖，盐，酵母，水，面粉，油混合一起，揉成面团。
盖上保鲜膜发酵
发酵好后，面团成蜂窝状，菜板撒上面粉，防粘。
分成剂子～
整形成圆，盖上保鲜膜二次发酵。
用手指在面团中间戳个小洞～甜甜圈的形状是不是就出来啦～
油温七成热后，中火加入甜甜圈，大火怕外熟内生，小火怕吸油太多。
炸至两面金黄捞出。
撒上白糖，就是小时候甜甜圈的味道！
煎脆皮花生鲷鱼佐甜辣酱Red Sea Bream with Sweet Chili Sauce
✨宅家期间，天天琢磨如何变着花样做饭，正好也清理一下家中库存，正好前期做烘焙剩下半袋花生碎，干吃不好吃，于是和海鲜结合一下，做一道正经的西餐，给无聊的日子添一些乐趣～

✨菜谱借鉴的Gordon Ramsay《终极烹饪教程》中的Red Mullet with Sweet Chili Sauce, 做之前没觉得这道菜有什么特别之处，做好之后才发现原来坚果和海鲜经过油脂和高温的催化，变得如此搭～

✨由于原菜谱没有写具体用量，自己调整了几次，做出了适合自己口味的酱汁，青柠和鱼露的搭配为这道菜奠定了东南亚风味的基调。口味层次丰富，颜值高，拿得出手，算是节日/聚会/大餐必备菜谱～值得一试！
用料：
#甜辣酱汁 Sweet Chili Sauce
1个小米辣
2瓣蒜
1个小青柠
2个青金桔
3-4根香菜
2匙（30ml）鱼露
1匙（15ml）橄榄油
1匙（15ml）糖
1/2匙（约7-8ml）白米醋
#煎脆皮花生鲷鱼
1片（约130g）冷冻鲷鱼柳
1只鸡蛋
40g花生碎
2g辣椒粉
2-3根香菜
少许盐、黑胡椒
做法：
【先做甜辣酱汁】

原材料如图👆

原方用的是酸橙，国内不好买，我用的小青柠和青金桔代替，如果没有可以单加青柠汁或者柠檬汁代替。
蒜切片，小米辣切小段。

放入研磨碗中，加糖，捣烂，加糖可以加快食材研磨和出汁速度。
捣烂即可。

家里没有新鲜小米辣了，我用的是自己晾晒偏干的，如果用新鲜的汁水更多，做出来的酱汁也是漂亮的橘红色～

【小Tips】怕辣的可先去除辣椒里的籽，籽是最辣的味道来源。
加2匙鱼露，半匙米醋，1匙橄榄油；混合均匀。
挤入青柠汁，青金桔汁，香菜切碎加入。

快速搅拌至酱汁乳化。
做好的酱汁入冰箱存放。

酱汁最好提前一点做，时间越长酱汁口味越丰富～

我一般提前一晚做好，第二天再用。
【煎脆皮花生鲷鱼】

原材料如图👆
先处理鲷鱼。

鲷鱼解冻洗净，用厨房纸吸干水分，切成两片鱼柳。

之前看文章说鲷鱼味道最腥的地方是中间红色的部分，我把这部分切掉了，做好以后果然不腥。
鱼柳加少许盐、黑胡椒调味，腌制15分钟左右。
花生碎放入研磨碗进一步捣碎；

鸡蛋打散；

香菜切碎。
花生碎捣成这样即可，微微出油有点粘性，大小基本一致。

这样能使花生碎和辣椒粉更好地贴服在鱼上。
加入辣椒粉、香菜碎，混合均匀。
鱼柳充分蘸取蛋液。
放入花生碎中，使花生充分贴在鱼柳上。

鱼柳有一面沾满花生碎即可，放在案板上稍晾一会儿。
平底锅加少许橄榄油，烧到足够热。

热到放入鱼柳有“呲啦”一声即可。

先煎贴满花生碎的一面，可用铲子轻轻压一压，利于花生碎的贴合。
【小Tips】煎鱼时我放了一根新鲜百里香一起煎，香气更丰富～

待闻到微微的焦香气即可翻面了，多注意观察，不要煎糊。

看鱼柳侧面都变色即可关火。
拿一只大平盘，摆上鱼柳。

小心一点不要碰掉花生脆皮。
用勺子将酱汁撒在鱼柳周围，画个圆圈。

鱼柳上也可少撒一些～
我又点缀了几瓣醋浸鸡尾洋葱～

可作为小菜，和海鲜的口感也很搭。
成品～

鱼肉嫩滑，坚果焦香。
赶快做起！
奶香浓郁的芝士烤牛奶🔥『超详细视频教程』
快来尝试牛奶神仙吃法‼️最近很火的一款快手小甜品芝士烤牛奶🥛简单程度就和烤蛋挞差不多~
奶香浓郁，嫩滑Q弹，自带duangduang特效~~
芝士烤牛奶的材料非常简单，低热量轻负担，冷藏后冰冰凉凉的口感特别适合夏天~
超详细的菜谱，跟做里有视频版菜谱，简单0失败，做完记得交作业给个好评谢谢~比心❤️

芝士烤牛奶很简单但是要注意以下的要点:
1、一定要熬到浓稠！！不然不能凝固，会失败‼️牛奶糊一定要小火煮到非常浓稠的状态‼️这是成功的关键！
2、配方不要改，芝士片和玉米淀粉不能替换！
3、冷藏过夜牛奶块凝固效果最好，至少冷藏4小时以上，冷藏就是保鲜，放蔬菜水果的那一层！
用料：
500g牛奶🥛(可以把部分牛奶替换成淡奶油，口感更浓郁)
2个蛋黄
35g糖或炼乳(爱吃甜食的可以多放10g糖)
50g玉米淀粉
1片芝士片
少许鸡蛋液(刷面)
做法：
准备材料，分离出两个蛋黄，牛奶、糖、玉米淀粉称量好备用，芝士片1片。(可以把部分牛奶替换成淡奶油，口感更浓郁)
把除芝士片以外的所有材料混合倒入不粘锅‼️一定要是不粘锅！
倒入玉米淀粉就马上不停地搅拌，搅拌至均匀。
小火加热锅，边煮边搅拌加入1片芝士片，全程小火加热继续不停搅拌至浓稠状态关火。
差不多这个浓稠状态就可以关火了。快速搅拌一会更细腻~牛奶糊一定要浓稠‼️不然下一步凝固定型会失败！这步非常重要！！
再强调一遍，一定要熬到浓稠！！不然不能凝固，会失败‼️
趁热倒入容器中盖上保鲜膜，平整下表面，放凉后放入冰箱冷藏4小时以上。(推荐晚上做好冷藏过夜，第二天再烤效果最好)这步很重要，冷藏凝固是芝士烤牛奶成功的关键‼️
冷藏完毕，倒扣脱模取出切成大小均匀的小块。冷藏凝固好的牛奶块是有弹性且光滑不粘手的。（如果切的时候黏刀就是冷藏时间不够，继续冷藏，如果还是不行，那就是熬的时候不够浓稠导致凝固失败）
冷藏后的牛奶块duangduang的，直接吃也很好吃冰冰凉凉奶味十足。
烤箱预热上下火200°C
刷上一层鸡蛋液。(全蛋液)
送入烤箱中层上下火200°C烤20~30分钟，注意观察上色情况，出现诱人的焦斑就可以出炉。
芝士烤牛奶出炉啦
超级诱人
趁热掰开一块芝士烤牛奶，超嫩滑奶味浓郁！
duangduang的芝士烤牛奶🥛快点动手做起来吧
开动！！！
跟做里有视频版菜谱，简单0失败，做完记得交作业给个好评谢谢~比心❤️
超酥脆的葡式蛋挞菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/                 超简单零失败，外壳酥脆蛋挞嫩滑~
微微艾香的🍵艾叶馒头、艾叶鸡蛋饼
襄阳解除封印，超市暂时不去。到野外探春，荠菜已经开花🌼，艾苗正嫩。掐🤏些嫩尖回去，真是又一举三得：春也尝了、腹也饱了、还算养生呢！非常时期，吃这个真是应时。挺好，挺好！
是艾叶嫩尖哦。
内附叶子🍃更绿的小窍门。
成品一点不苦，只是在咀嚼的余味儿中有些些的艾香🥬
用料：
艾叶馒头：
610克面粉
90克艾叶
300克水
335克（为什么？！）（上面👆艾叶煮熟打汁后一共）
6克酵母
—————
艾叶蛋饼：
30克艾叶碎末
215克蛋液
12克面粉
50克水
看口味盐
做法：
艾叶嫩尖，摘洗干净后晾干（这刚摘回来，里面有两根蚂蚁🐜草），晾干水份后是90克。
放入300克水中，加不到一克的小苏打（叶子据说会更绿）烫二分钟。
叶子和水一起倒入搅拌机打碎后一共335克。（为什么不是390？）
温热不烫手的汁中倒入酵母，等5分钟后加入面粉
和成光滑面团，发酵至2倍大。排气，分割。静置二发。
造型随便。
圆的扁的方的花的造型——-面团不就是拿来随便捏🤏？
开水上锅，上气后18分钟，焖3分钟出锅。
一点不苦，只是嚼到最后有一丝丝淡淡的艾香。下面👇是艾页鸡蛋饼：
艾叶和小葱
切碎碎碎末
加入蛋液，面粉，水，盐，搅拌出泡泡。（先加粉搅拌后加水好混合不会有大面疙瘩）
中火，热油，（少油，滑锅即可）倒入蛋液，晃圆，可以撒点熟芝麻增加风味。凝固后翻面。
翻面后再转圈倒点油，这时可以转小火🔥。两面焦黄后出锅。
味道微微一点苦味，但完全可以接受。
艾叶飘香。
虾仁菠萝炒饭
就是很想吃 因为最近对菠萝 咖喱的热爱
用料：
适量按个人口味我放了1/3个菠萝
2个鸡蛋
6只虾仁
1/3根胡萝卜
1/2个洋葱
3根芦笋
2碗米饭
1.5块咖喱
适量 克油
适量 克白胡椒
适量 勺料酒
适量 克盐
适量 勺鸡精
做法：
首先把菠萝对半切
挖出菠萝肉 

炒饭当然少不了米饭 米饭的做法至关重要
把挖菠萝肉中多余的菠萝汁和醉菠萝肉煮
米饭酸酸甜甜碰碰香 重点敲黑板了 米饭不能湿 （最好打散时候是粒粒分明的) 在米饭烧好时放入咖喱搅拌至均匀 出锅 待凉
碰碰香的咖喱米饭准备完毕
大虾去壳去头去虾线开背  加入白胡椒 料酒 少量生抽腌制
把所有要用到的材料切丁备用 两个鸡蛋加入适量盐打散 热锅下鸡蛋快速搅拌迅速盛出备用
热锅放入切好的胡萝卜丁 芦笋丁 洋葱丁 虾仁  待虾仁炒熟加入准备好的咖喱米饭  炒至熟透 米饭粒粒分明 (按个人口味可加入适量白胡椒 盐 鸡精 ) 最后加入切好的菠萝丁 鸡蛋翻炒几下 尝一下味道如果觉得可以就可以出锅啦
 
将炒饭盛入准备好的菠萝碗
炒饭酸酸甜甜 咖喱浓郁  真的好赞👍
你还不来一个
香煎龙利鱼
本地小海港的新鲜龙利鱼，很小，但是鱼肉很鲜甜滑嫩。用来裹蛋液煎，外酥里嫩，既简单又好吃。
用料：
8小条龙利鱼
1个鸡蛋
适量盐
少量（也可不加）白胡椒粉
适量食用油
做法：
1，鱼用适量盐腌两小时，煎之前洗净沥干水。
2.蛋加一点盐和胡椒粉，一起打散，胡椒粉也可以不放，海鱼腥味不重。
锅烧热放油，油多一点，能没过鱼，这样不粘锅。鱼裹蛋液后放进油里煎，煎得两面金黄就可以了，喜欢酥脆的可以煎久一点
油煎的会有点上火，不能多吃😄
大酱汤
用料：
豆瓣酱
做法：
酱焖茄子
酱烧小排骨
蛤蜊海带豆腐大酱汤
口水鸡+鸡汤+鸡汤面
用料：
2个鸡边腿
一盆冰水
煮鸡汤材料
适量葱段
适量姜片
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量盐、花生、芝麻
适量白醋
汁的材料
适量生抽
适量香醋
适量白糖
适量老干妈豆豉
适量自制辣椒油
适量香油
适量麻油
适量干红辣椒
适量鸡汤
鸡汤面材料
适量玉米面条
适量香菇
适量胡萝卜
适量木耳
适量猪肉
适量葱花
适量盐
适量十三香
适量鸡汤
做法：
首先准备一盆清水，现在是11月份，北方的室外温度已经零下十几度，所以我把水直接扔外面了，一会儿就变成冰水了，或者可以提前准备冰块，用的时候直接扔到水里变成冰水
鸡边腿，我用的是大的这种，但切出来造型没有小的好看，自己吃随意啦
配料准备好
把左边盘的装入料盒里
扣紧，这样味道可以融入汤里，花椒这些调料又不会在吃的时候吃到感觉不舒服
烧开一锅水
放入鸡腿
煮3-5分钟，会出现浮沫，取出鸡腿，这过水倒掉不要
再取一锅清水，放入鸡腿、调料盒、葱段、姜片，一小勺盐，几滴白醋
大火烧开，中火炖20分钟，喜欢吃嫩一点的就15分钟
炖好的鸡腿，这是把冰水准备好
鸡腿取出立刻放入冰水中，这样鸡皮透亮劲道，口感好
浓浓的鸡汤，满屋飘香，可以加点盐调味直接喝，我当时就喝了一碗
料汁材料
红辣椒用油稍微炸一下
花生拍碎、芝麻
其它材料，准一个碗
把葱、姜、蒜放入碗中，生抽的量大概是三份，无论你用什么来量，其它的料就是一份左右，一点点加，尝着增减
这是我自己做的辣椒油，就是辣椒粉炸的，加的时候里面的辣椒和油都要加
芝麻加入汁里搅拌均匀，这个汁比较少，会有点咸，两个鸡腿不够，再加里一些鸡汤，就不太咸了，量根据自己鸡腿的多少掌握，别加太多汤，水份太多汤汁太稀味道就不对了
鸡腿已经完全冷却，切块装盘
把汤汁浇在上面，再把之前炒好的红辣椒连油一起浇在上面，不要热油的，自然放凉的就行，再撒上葱花点缀
味道很好，不是很辣，香辣的那种
鸡皮透亮劲道，20分钟肉质有一点点老，不过还好
完成
开始鸡汤面的材料，家里有玉米面条，提前2个小时冷水泡软，煮熟，冷水过凉，备用，这步忘记拍照了，肉切丁
葱花、香菇胡萝卜切丁
东北秋木耳，这是哥哥从老家寄来的，非常好，小小的一朵，取些切丁，
炒锅放一点底油、加入葱花爆香，加入肉丁炒至变色，加入胡萝卜丁炒一会儿
加入香菇、木耳翻炒，这时小心木耳会噼里啪啦的爆
加入鸡汤
烧开，熬煮一会，加入调味料调味，即可
面条浇上汤汁完成
面条配口水鸡，其实这样做鸡汤的味道并不是特别浓，最好是用鸡汤煮刀切面或者挂面，多煮点鸡肉撕成丝放里，这才是纯正的鸡汤面，我就是家里有什么面条就做什么了
春菜排骨煲
用料：
300克排骨
300克春菜
1勺普宁豆酱
做法：
排骨先用热水煮出血沫，倒出后洗净，重新加水用小火炖骨汤
春菜洗干净切段
骨汤煮20分钟后，先下菜梗，煮10分钟
之后再下菜叶，煮多10分钟
然后下一小勺普宁豆酱调味，滚多5分钟就行
出锅👏
火龙果面包
用料：
1个火龙果
个鸡蛋
少许白糖
少许酵母
做法：
上锅蒸

刻八片花刀
蒸熟装盘
南阳木瓜椰奶冻
用料：
夏威夷小木瓜1个
200亳升纯牛奶
椰浆50毫升
鱼胶粉10克
白糖适量
做法：
鱼胶粉用少量凉水化开，木瓜不去皮对半开去籽，备用
奶/椰浆/白糖电磁炉烧开，冷凉到50度左右，加入化开的鱼胶粉调匀
倒入木瓜盅，放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结，食用时切成小块即可
麻薯小面包
第一次做这个，发现真的好简单，味道超好，外脆内Q。我加了一点芝麻。
用料：
200g麻薯预拌粉
1个鸡蛋
80g牛奶
50g黄油
15～20g糖
2g盐
做法：
将糖，黄油，牛奶、盐一起放小奶锅小火加热，全部融化，关火。
鸡蛋打入干净的大碗，打散，倒入冷却的牛奶，搅拌均匀
把麻薯粉过筛，与牛奶搅拌，拌成面糊
把面团分割成12个小球，揉圆，烤盘放一张油纸，放入180度预热好的烤箱，上下火，35分钟
烤好，出炉
太阳蛋伊面
用料：
1个鸡蛋
1份面条
做法：
降鸡蛋煎鸡蛋饼
降面条煮熟降鸡蛋饼和面条呗成太阳和阳光
花生燕麦粥
用料：
燕麦                200克
150克花生
250克粳米
半锅多两小碗（具体还是根据锅的大小来定）清水
红糖     50克（根据自己的喜好来定）
做法：
这是做成之后的模样
无糖无油超低卡小零食烤箱版减肥减脂健身燕麦能量棒--香蕉坚果燕麦能量棒
像要吃零食又怕胖，让这款饱腹感超强的香蕉坚果燕麦能量棒代替是最好的选择
让自己越吃越瘦(个人体质不一样所以不能保证能帮助到)
用料：
坚果类
120-250克花生
40-90克碧根果
40-90克核桃
20-40克南瓜子
100-250克燕麦
适量芝麻
调料
2-4根香蕉
25-40ml牛奶
2-3个鸡蛋
做法：
花生先烤15-20分钟(买不到已熟的所以自己烤)烤好去皮
香蕉，鸡蛋
香蕉压泥，成泥后把鸡蛋加入
把所有的坚果，燕麦片倒入香蕉糊里搅拌均匀加入适量的牛奶搅拌均匀
成这样(香蕉我加太多了所以会比较黏，湿)
铺上油纸后把搅拌好的坚果糊倒入铺平
上下火160-180度烤25-30分钟(根据自己的烤箱调整热度和时间)
铺平后撒上适量的芝麻
烤好后脱模放凉切片或切块
大连名菜一巴鱼炖粉条
大连地区的美食数不胜数，巴鱼炖粉条就是其中之一。(巴鱼在南方就是马鲛鱼）
用料：
一条巴鱼
一斤土豆粉
各少许葱姜蒜
100ml生抽
50ml料酒
做法：
准备食材：巴鱼洗净切块，用盐腌半个小时，土豆粉丝用水浸泡，葱姜蒜切片。巴鱼块先用平底锅煎至两面金黄，盛出备用。
锅烧热，倒入食用油，油热后放葱姜蒜爆香，加入生抽料酒，飘出香味后放巴鱼翻炒几下，加水，放粉丝，水要浸过粉丝，烧开后转中小火，半小时后收汤。
0k！
麻辣干锅•鸡翅
一个多月了，天天在家吃饭，王先生馋的不行，想念下馆子有油盐的滋味🙃
刚好今天去了市场，买了食材准备做麻辣干锅，人太多了，给了莲藕的钱，老板居然忙得没有给我装进口袋…回家才发现…莲藕😭
晚餐下油本的用了很多油炸鸡翅和土豆，今天偷懒，直接买了麻辣干锅的调味料，哈哈，油腻腻的星期六🤪
王先生很满意说好吃😊
用料：
6个鸡翅
1个土豆
半个洋葱
半根莴笋
各半个红黄彩椒
3跟尖椒
10朵木耳
半根玉米
1包麻辣香锅调味料
1根火腿肠
做法：
鸡翅切口，土豆切条备用
烧热水，都放进去烫一下
家里有的配菜都可以，随意搭配🥕🥒🌽🥔🍠
烫好的鸡翅和土豆沥干水分，可以用厨房用纸再吸干一下水分😎
配菜都过水烫熟～沥干水分备用😋
土豆和鸡翅放进热油中炸到表面金黄🤭
也可以少放一些油，用锅煎😬
彩椒、洋葱切丝
尖椒切圈（喜欢吃辣的可以多来一点）
大葱切段，大蒜整颗，花椒，干辣椒，八角～
起锅热油，下入香料～
爆香～
待大蒜表面有一丢焦黄时倒入配菜翻炒～
洋葱变软后倒入炸好的鸡翅和土豆，继续翻炒～
随后倒入调料包，我也是第一次买，随便挑了一个牌子，还不错😋
出锅啦～撒一些芝麻和香菜～
近图，真的很香～
没有腌过鸡翅也很入味了～还蛮辣的～下饭～
再配上酸酸甜甜的猕猴桃果汁～
芝麻酱红糖饼
用料：
勺芝麻酱
克面粉
克油
克红糖
勺香油
克温水
做法：
面粉加温水揉成稍软面团，盖保鲜膜饧30
芝麻酱加盐，加凉白开，边倒水边搅拌，芝麻酱稠了，再加水，一直调稀
面擀薄，抹芝麻酱，不要太厚，边不抹，红糖擀碎，撒上面
卷起来，擀平
电饼铛预热，倒油，放饼，翻面
卤肉饭 小美版
用料：
500克五花肉
40克生抽
15克老抽
20克冰糖
25克炸红葱
15克料酒
450克水
做法：
五花肉5分钟/50℃/速度5清洗，清洗后，稍微冷冻一下后会很好切
肉切成丁，放进主锅10分钟/V档/速度反转小勺爆香，可以把多余的油煸出来！
40g生抽，15g老抽，20g冰糖，25g炸红葱，15克料酒，450g水一起放入主锅，设置30分钟/V档/速度反转小勺！音乐响起卤子就做好了！配上菜和米饭🍚就可以开吃啦！
PS:可以提前用小美网兜煮米饭，也可以在做卤肉的同时，上面蒸锅里放碗，碗里放水和米也可以直接蒸一碗米饭🍚哟！米饭准备多点，因为真的太下饭了！

溏心蛋，下回分解😽
猪头豆沙包
昨天在金百万吃饭，孩子非要吃个猪头包子。我把馅儿改成豆沙了，还可以。做法简单！
用料：
10克安琪干酵母
少许布丁粉
800克面粉（普通就行）
500毫升三元鲜牛奶
500克王致和红豆沙
适量水
做法：
干酵母温水懈开。
懈开的干酵母倒入面粉中。
用鲜牛奶和面，不够加适量的水！和好面后，放进烤箱发酵四十五分钟！
发酵后的面团是原来的2-3呗！取下一小块，加入草莓布丁粉和匀！
把其余面团切成等份，擀成圆形，擀好后加入豆沙，包好。
用加入草莓布丁粉的面团切成小三角形做耳朵，椭圆形做鼻子，鼻孔用牙签扎一下，眼睛用牙签挑一点儿豆沙。用点水把耳朵和鼻子眼睛固定在面团上！
锅里加入凉水，铺好屉布，把做好的小猪面团放入锅中二十分钟进行二次发酵。
开火蒸十分钟。（从开锅算起）
洋葱炒鸭心
简单又好吃的一道菜，不喜欢洋葱的，可以变成青椒
用料：
200g鸭心
100g洋葱（也可以用青椒）
适量料酒，盐，糖，酱油
适量大豆（没有也可）
做法：
将鸭心洗净后拿料酒、糖、酱油、腌制几
分钟，咸淡口味根据自己，也可不放糖


油锅7成热放大豆爆一下，没有大豆也可以不放，直接炒鸭心
大豆爆炒一下就倒鸭心下去，
腌制的汤不要，大火爆炒
放入少量水继续翻炒，盖上盖中火
闷5分钟
最后倒入洋葱，翻炒至出香味，即可
放入蔬之鲜后出锅！完成
全麦无糖无油低脂版咸玉米蔓越莓司康
减肥期间难免会嘴馋，可以做个快手司康，还可以当早餐，扎实的口感真的超级饱腹。
吃不完装好放冰箱冰冻，想吃的时候微波炉叮一分钟，超方便哒～

强调！！！口感的话普通人不会喜欢的，因为我在控制体重，连续吃了半年的全麦面包，所以对全麦的东西接受度非常强并且非常喜欢它扎实的口感，如果不是减脂或者想控制体重的人，并且不是因为早上没时间做早餐或者其它时间饿了想加餐直接微波炉热一热就能吃的人，就不要尝试这个方子啦！毕竟有时间煮玉米或者红薯比这个更好哇。
我也有在做全麦包子或者馒头吃，但是这个不用发酵，做法实在太简单，所以就写个方子，或许遇到和我一样的人呢～





这几天我用100克全麦粉或者黑全麦粉，20克黑米粉，20克碎花生仁来做，也超级好吃的！！感觉我喜好比较偏向没有甜味的食物，你们可以试试～
用料：
100克全麦粉
20克玉米粉
2个（家里的土鸡蛋特别小）土鸡蛋
40ml纯牛奶
20克蔓越莓干
2克泡打粉
2克食盐
做法：
把一个鸡蛋分离出蛋黄，放碗里备用。


把全麦粉、玉米粉、牛奶、1个鸡蛋和另一个分离出来的蛋清、盐、泡打粉混合在一起，搅合搅合。
加入蔓越莓干，再搅合搅合成面团。
烤箱上下火预热160度10分钟做准备。
面团放在烤盘里整合成圆形。
切成八等分。
刷上之前备用的蛋黄。
烤箱上下火中层160度烤25分钟就OK啦～
吃不完冷却之后用袋子装好，可以放冰箱里冷冻，吃的时候拿出来微波炉叮一分钟（时间可以根据自家的微波炉调整），超方便的！

也可以弄成圆形
还可以用黑麦粉做～
猫爪棉花糖【纯糖】
以前看到了一个方子要用到蛋白，试着做过，失败了。于是换了这个纯糖的，很软很好吃的哦！一次大概能做直径4-5CM左右的猫爪子30个。【过程图图，下次补】
用料：
3-4张明胶片
原料1
60G水饴B
150G白砂糖
120ML水
原料2
50G水饴A
其他材料
400G玉米淀粉（熟）
少许树莓冻干粉
做法：
玉米淀粉装在一个大容器里，烤箱100°20分钟。冷却以后取3/5铺在一个浅盘里，铺厚厚的一层，2/5留下备用。
制作原料2：明胶片3片用冰水泡软，加入水饴A当中，隔水融化，搅拌均匀。
制作原料1：把水、水饴B，白砂糖加入一个小锅里，用小火加热，慢慢搅拌到煮开，稍微多煮1-2分钟，关火。
将原料1加入原料2，用打蛋器高速打发。
打到接近蛋白的干性发泡即可，取出一小部分加入树莓冻干粉，搅拌均匀，调成粉红色用来做猫肉垫。
将打法之后的糖糊装进裱花袋，在实现铺好玉米淀粉的浅盘中，一个一个的挤好。
将调好色的糖糊装入另外一个裱花袋中，在挤好的白色糖胚上，点上四个小点点和一个三角形的肉垫子。
点好点点之后，用粉筛【一定要用】将剩下的2/5玉米淀粉均匀的撒在棉花糖表面。
静静的等上1小时以上，就可以用刷子将糖糖一个一个刷出来了！
黑森林蛋糕
其实很懒得发这个蛋糕，觉得下厨房里有很多黑森林的做法，无非就是烤一个戚风蛋糕坯，然后抹奶油，然后撒上巧克力碎片。
但是想想，我这个蛋糕有个特别之处，那就是我的巧克力蛋糕坯。按照《烘焙宝典》的配方，第一次在蛋糕中添加杏仁粉，采用分蛋海绵的做法，成品出来非常的香，非常非常的香啊！
用料：
100g蛋黄
70g细砂糖
90g蛋白
45g细砂糖
40g低筋面粉
25g杏仁粉
25g糖粉
20g可可粉
20g融化黄油
200g淡奶油
适量黑樱桃罐头
适量巧克力碎屑
做法：
蛋黄，细砂糖放入盆中，用打蛋器快速打发成乳白色
蛋白加糖，打发至湿性发泡，与蛋黄糖搅拌在一起
低筋面粉，杏仁粉，糖粉，可可粉混合过筛，加入到蛋糊中拌匀
黄油融化稍冷却后，加入到面糊中，饭拌均匀
放入烤箱内，170度左右，烤25分钟
蛋糕冷却后，切成三片，用毛刷刷去多余的蛋糕屑
黑樱桃取出，用纸巾吸取水分，取八颗完整的樱桃，剩余的，对半切开备用
淡奶油加稍许糖粉，打到九分发左右即可
将蛋糕胚每层之间抹上淡奶油，表面也抹匀奶油
用挂板，将巧克力碎屑粘到蛋糕体上
在蛋糕表面，用曲奇花嘴，对称挤上八个圆圈，将樱桃放在上面即可
重口味东北蒜茄子
用料：
如下食材
做法：
挑选小的紫茄子，洗干净，蒸熟
大蒜两头，香菜三根，小米辣1个，统统剁碎，放多一些盐，稍微咸一些，鸡精或者味精放一点，搅拌均匀
茄子晾凉后，中间划一道，茄子皮别断开，把蒜泥夹进去
一层码好了，撒些盐，再码上一层
全部做好了，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了
自制纯天然手工豆腐
自制纯天然手工豆腐，味道特别浓郁实在，没有让人担心的任何添加剂，
运用酿造白醋即可在家自制，真正绿色环保又安全的食材。
用料：
#材料：
（充分泡发后约为500克左右）干黄豆200克
水 2500克
（1大勺=15ml）酿造白醋 2大勺
#需要准备的辅助工具：
1、  一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）
2、  一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用
3、  纱布1块
做法：
黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用
用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5
将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出（挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食）
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味
煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了
点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应
准备一个可以滤水的容器（我用一个小蒸笼），铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面要用一个盘子接漏下来水）
把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压20-30分钟左右（压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点；喜欢吃硬的就再多压一会儿；把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。）
新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存
如对自制手工豆腐非常有兴趣，可以把步骤7的豆清水保留下来，放在干净容器中，冷却后盖紧让其自然发酵，约48小时后即成天然酸浆水，下次再做豆腐时即可取代白醋改用酸浆水来制做，口感和风味将更好。
唐草蛋糕卷
原方是抹茶粉+幼砂糖，被我换成了红曲粉+上白糖
用料：
1个蛋白
3个蛋白
3个蛋黄
65g上白糖
50ml水
40ml色拉油
少许香草精
80g低筋面粉（蛋糕体）
1/2小勺低筋面粉（图案）
1小勺玉米粉
2小勺红曲粉
150ml鲜奶油
14g上白糖
做法：
在打蛋盆里把3个蛋黄打散，加入约1/2量的上白糖（35g），用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序将水、色拉油和香草精加入混合后，将低筋面粉（蛋糕体）筛入，充分搅拌至面糊出现黏性。
取1大勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小勺的低筋面粉（图案）混合。
在另一打蛋盆里把一个蛋白打散，用电动打发起泡。最后加入1小撮玉米粉，打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
将做法3的蛋白霜分3份，取2份加入做法2的小碗里搅拌均匀，接着放进裱花袋
在烤盘上铺上纸型和烤盘纸（25cm*25cm的烤盘），薄薄地涂上一层色拉油，用裱花袋描绘出唐草图案。因为挤出来的线条较细，所以要让画出的线条有点儿厚度。
放入预热至170度的烤箱，烘烤1分30秒。
将红曲粉加入做法1剩下的面糊里搅拌均匀。
在打蛋盆里把3个蛋白打散并用电动打蛋器打发起泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的上白糖（约30g），搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉（少于1小勺），打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。
将做法3剩下的蛋白霜加入做法8中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法7里，充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。
把面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲2～3次，把空气排出。
用烤箱以170度烘烤14分钟，在烤好的蛋糕体表面盖上烤盘纸连同烤盘倒盖在冷却网上，取出蛋糕体。
将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
将鲜奶油、上白糖一起打发至硬性发泡。
蛋糕体图案朝下置于烤盘纸上，再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕。抹上鲜奶油霜。
将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，紧紧地按压后，把剩余的部分继续往前卷紧，再放进冰箱冷藏1个小时以上即完成。
泰式打抛猪肉末 ผัดกะเพราหมูสับ
用料：
1盒猪绞肉
一大把九层塔
5个小米辣
6个圣女果
2勺鱼露
2勺生抽
三分之一块椰糖
3瓣大蒜
四分之一个白洋葱
做法：
小米辣、大蒜切末。圣女果切半。九层塔摘叶去梗。白洋葱切丝。
起锅热油，加小米辣、蒜末炒香。
加猪绞肉炒散变白后，加入鱼露、生抽、椰糖。
加圣女果、白洋葱炒软。
加九层塔炒几下，出锅！
双色馒头
心血来潮，想拿厨师机和面做点南瓜馒头给宝宝吃，效果出乎意料的好。
用料：
4克酵母
400克中筋面粉
150克牛奶
20克糖
2克盐
南瓜70
做法：
面粉两份各200克，分别和面。其中一份加80克牛奶，2克酵母，10克糖粉和成面团；南瓜蒸熟加50克牛奶搅成南瓜汁，温热后加入另外一份面粉，糖粉和酵母，分别用厨师机和成两种颜色面团发酵至两倍大。然后分别擀成两个面片或用压面器压成两个面片，叠在一起后卷紧切成馒头的形状，进行二次发酵，明显增大后，凉水上屉蒸，大火开锅后转小火约十五分钟，关火十分钟开盖就可以了
薄荷戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
24克玉米油
30克牛奶
51克低筋面粉
几滴柠檬汁
20克薄荷叶
做法：
蛋黄和蛋清分离。放蛋清的盆要保证无油无水。其他材料全部称重好。薄荷叶洗净擦干水分切碎一点。
蛋黄中加入5克砂糖，搅拌均匀后加入玉米油，用蛋抽拌匀。
加入牛奶，搅拌至乳化状态。
面粉过筛后加入到蛋黄液中，用蛋抽拌至面粉消失，蛋黄糊浓稠。注意不要画圈搅拌。
加入切碎的薄荷叶，拌匀。
烤箱预热，设置温度180度。
蛋白中加入几滴柠檬汁，开一档，将蛋白打散，出现大泡泡时加入1/3白砂糖，转为三档打发。等到蛋白变成细小的泡泡时再加入1/3的糖，继续打发，最后在蛋白出现纹路时加入最后1/3的糖，直到将打蛋器提起，能拉出一个略弯的尖角即可。
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后，分两次加入剩余的蛋白霜，用刮刀翻拌匀均。
混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，稍微震动几下模具。放入预热好的烤箱中。175度30分钟。
烤好的蛋糕立刻从烤箱中拿出来，在厨房台子上从20厘米左右的高处正着自由落体摔一下下，然后立即倒扣，完全冷却后脱模即可。
黑椒鸡腿
懒人做法
用料：
8个鸡腿
5片姜
适量白糖
1勺生抽
1勺料酒
若干葱丝
3段葱段
适量黑胡椒
做法：
鸡腿腌制入味，（）放葱，姜，蒜，花椒水，料酒，盐）。
腌制好的鸡腿放入锅里煮四十分钟，去沫。放入葱段，姜片，花椒，香叶等
煮熟后的鸡腿捞出，去水，把炒锅加热，放如油，白糖适量，炒糖色，倒入鸡腿，放葱，姜，料酒，味极鲜，生抽。鸡腿变色捞出。
捞出后的鸡腿已经成熟，摆盘，上面放适量的葱丝，黑胡椒粉，放入烤箱两分钟拿出。美味的鸡腿就做好了。
超级软糯下饭的红烧肉
用料：
800克五花肉
5克冰糖
1勺老抽
1勺生抽
3片姜
2根葱
适量盐
适量植物油
做法：
红花肉洗净切好待用
锅里放入适量的水，两片生姜，大火烧开
水烧开之后放入五花肉，待血沫浮起，关火，五花肉清水洗净，待用
锅里放入少量的油，冰糖适量（根据自己对甜味的要求适量放入）这步一定要小火待冰糖慢慢融化，火大了冰糖容易焦会有苦涩味（这是冰糖全部融化的样子，就可以加入肉了）
倒入五花肉快速翻炒，一点酱油都没放就是这个颜色了，如果比较喜欢吃甜可以多放冰糖，少放或者不放不放酱油了
加入适量老抽和生抽翻炒，老抽我用的是李锦记的草菇老抽，生抽用的是六月鲜
加水没过五花肉，大火烧开以后转小火慢炖
待水快干之时放入适量的盐，水干之后继续小火慢炖，直至出油，这时肉会明显缩小（现在锅里这些都是油，不是水，肥肉里面的油全部出来了）
待油全部出完，撒入葱花，装盘
杏鲍菇洋葱炒肉片
用料：
个杏鲍菇
个洋葱
克猪肉
个青椒
克盐
勺生抽
勺酱油
克糖
做法：
洋葱 杏鲍菇 青椒 肉片 蒜末 /生抽 老抽 料酒 耗油
肉片要腌制一下，食材准备好，炒就行了~
啤酒香辣螺丝
下酒菜来啦，以前每次出去大排档都是必点的，一边唠嗑一边吸螺，简直不要太欢乐哦，这是一道宵夜必备的佳肴，烹饪方法也超级简单。
用料：
2斤田螺
1瓶啤酒
2根葱
1块生姜
5瓣大蒜
5个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
15克油
2个小青椒
做法：
买回来的螺丝先装盆里加上水，加入油和盐泡2个小时左右
反复搓洗干净，沥干水分
准备好配料，姜片，大蒜，葱段和辣椒
热锅下油，下盐
加入葱白，姜片和大蒜爆炒出香味
加入螺丝大火爆炒2分钟左右
倒入啤酒
加入生抽、蚝油翻拌均匀
盖上锅盖中火焖15分钟左右
加入小青椒翻炒均匀
加入葱段
翻炒均匀即可出锅啦
香辣开胃的下酒菜
酸辣爽口的开胃凉拌金针菇
金针菇一直是我最喜欢的食材，吃火锅，吃烤肉，麻辣烫，麻辣香锅，都必放的蔬菜，可是总感觉吃起来不够爽，那就来一个单独的大快朵颐吧
用料：
2把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
5克白糖
做法：

1⃣️金针菇洗净撕开，然后开水下锅焯水2分钟，过凉备用！

2⃣️大葱切末，大蒜切末，干辣椒切段，放入碗中，起锅热油，油开倒入碗中，搅拌均匀，放入一勺蚝油，一勺醋，两勺生抽，半勺白糖搅拌均匀

3⃣️将调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可食用
丝滑巧克力雪糕
刚刚才知道雪糕里加入奶油奶酪会使雪糕口感细腻软糯，于是研究了一下，记录下以备夏季反复制作。用这个量是因为消耗下的淡奶油只有300克了，我是先把淡奶油称量好再配其它料。家人都喜欢甜，不喜欢太甜的朋友可以自己减糖量，然后成品就是这么九个了，当然这是我的雪糕模具
用料：
8块（14克每块）德芙丝滑牛奶巧克力
300克淡奶油
150克牛奶
65克细砂糖
120克奶油奶酪
做法：
奶油奶酪隔水软化（我先把水烧开，再把奶油奶酪的盆放进去，过一会再拿出来拌，这水好烫，隔着防烫手套都烫）
将盆从水里拿出拌一拌，然后再放到水里，盆热了，奶油奶酪很容易软，我用两三次就拌细腻了，记得戴好防烫手套噢
就是这样
直接加入巧克力
两种软化的食材相混合调匀
就是这样，会有小粒粒看到没，尽量拌细腻些
分次加入牛奶拌匀，拌匀再加下一次，我用了顺时针拌，觉得不是淡奶油应该没事，只要拌匀就好
小粒粒还是会有，过筛一下就好了，这是过筛后的样子，放在一旁备用
淡奶油加糖打发到七分左右
分多次（我分了四次）将巧克力奶糊加入淡奶油中拌匀，手法要轻，注意翻拌
雪糕糊滴落纹路即刻消失
装模具，完成后用一根筷子轻轻扎入，轻轻晃一晃，使表面平整，也可以用筷子轻轻戳去小气泡
完成，冷冻半天以上OK啦
糙米大米粉核桃蔓越莓软欧包（不含小麦麦麸）
不含小麦（麦麸），适合麦麸过敏人群，也适合吃小麦烧心人群，或者想换换口味人群。大米粉面包特色就是软软软软，好上手，不怕面包做出来嚼不动。用量可以做4只面包，可以根据烤箱大小调整，我用的是45L的烤箱，比一般的大一点。
用料：
400g大米面包粉
100g糙米黑米粉
8g干酵母
9g盐
300g水
30g黄油
50g核桃
30g蔓越莓干
做法：
准备原材料
大米粉+糙米黑米粉的配置就类似于小麦粉+全麦粉。黄油切小块放室温软化。
把除核桃、蔓越莓干、黄油以外的原材料放入搅拌桶进行搅拌，低速3min，中速3min。放入黄油块后低速2min，中速6min。成厚膜即可，不用出手套膜。
核桃干掰成小块、蔓越莓干太大的话也切成小块，放入搅拌桶搅拌均匀。
大米粉做面包时不太会粘手、黏桶，盖上保鲜膜放室温发酵30min。
一发完成
分4份，滚圆，松弛5min
擀成长牛舌型
卷起，整形，放入烤盘。我是放烤箱进行二次发酵的，选择发酵功能，35度，45min，烤箱内放一碗热水。
时间到了后取出，烤箱预热220度，”面团“表面划几下。
220度，上下火烤制25min，根据个人烤箱调整。大概10来分钟就会上色到满意程度，盖上锡纸后继续完成烤制。取出晾凉后食用。
笋子牛肉绵阳米粉
用料：
300克牛肉
2勺酱油
2瓣蒜
2片姜
10片香叶
5个八角
1勺料酒
5个干辣椒
10克盐
2勺生抽
做法：
网购的绵阳米粉。。。

竹笋和
炒鱿鱼
如果鱿鱼够新鲜的话 清炒带点辣椒就已经很美味了 不需要多加酱料  

ps 第一次写菜谱没经验 没有按步骤拍照 有些照片是网络找来的 请见谅
用料：
四只鱿鱼
两颗大蒜
少许姜
少许葱
两颗红椒
两颗青椒
少许米酒
少许生抽
少许元贝汁
做法：
给新鲜鱿鱼撕皮
改刀 切花
切成一块块
过开水锅一下 小贴士 是迅速过开水哦 两秒就可以看到鱿鱼卷起来了就行
切姜丝 热锅 爆香后倒入切好的青椒红椒 撒点盐 小炒一下
倒入鱿鱼 边炒边加点米酒和生抽还有元贝汁 不要炒太久 鱿鱼会老 两分钟就可以起锅了
台湾肉燥饭
一碗好吃到cry的台湾肉燥饭，瞬间找到家的味道。用料份量图内油详细说明，大家跟着做就可以。
用料：
500g猪五花肉
做法：
....
.....
...
.....
...
....
....
.....
....
西红柿炒西葫芦
我不喜欢葱姜，所以炒菜基本不放这些东西，全凭自己喜好，一般大家炒菜油烧热都会放入这些先爆出香味再倒入菜。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量生抽
适量盐
适量五香粉
3瓣蒜
做法：
所有的菜洗净，蒜切片，西红柿切块，青菜切段，西葫芦对开用勺子挖去中间籽的部分切成片。
锅中放少许油，烧至微微起烟倒入西红柿和蒜片翻炒一会
倒入西葫芦片，加入五香粉，生抽翻炒
倒入切好的青菜
撒上半勺盐翻炒一会
👌👌
豌豆玉米胡萝卜丁炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
做法：
酱料：黄豆酱2勺，蕃茄酱1勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉半勺，水半碗。巨好吃
还有一个鸡排
红酒果干核桃面包
今天做了一款红酒果干核桃面包，主要是之前小笙给我吃的那款吴春宝的欧包一直念念不忘~这款欧包的口味又一次惊艳了，因为里面加了红酒出炉的时候特别香，散发着淡淡的酒香加了特级的葡萄干和核桃，外皮酥脆内里松软有弹性，绝对是普通的面包店吃不到的！现在想想会做面包才是最屌的！
用料：
50克A  老面
200克高筋面粉
50克全麦面粉
100克红酒
1/2T速发干酵母
3/4T盐
90克凉水
40克B  核桃
20克葡萄干
20克蔓越莓
若干红酒
少许C  橄榄油
做法：
提前将材料B中的果干加入适量的红酒浸泡2~3天，没时间的话也可以当天浸泡个30分钟左右！
预热烤箱150度，核桃烤7~8分钟左右！
材料A里面的红酒100克煮沸放凉后使用！
将材料A里面的所有材料混合均匀揉搓甩打成为可以撑的出薄膜的面团，在加入核桃和果干揉搓均匀！（果干用厨房纸吸干水分，核桃要放凉使用）

第一次发酵40分钟左右，发到1.5倍，排气整形成圆形！发酵篮撒粉，放入面团！第二次发酵50~60分钟左右！

预热烤箱230度，烘烤温度210度25~27分钟
烤至表面金黄出炉！
肉沫番茄平菇汤
用料：
适量平菇
适量白胡椒粉
适量小葱
适量油
适量盐
适量肉沫
一个番茄
做法：
番茄切丁，起锅烧油，下番茄炒出水，边炒边用锅铲把番茄捣得更碎，这样番茄汤更浓郁
番茄炒好后，放水煮开，下肉沫煮熟。
下平菇，煮熟后放适量盐，白胡椒粉调味，要起锅时撒上葱花即可
凉拌青瓜蛋干
对抗炎夏的凉菜，吃的开心，做的简单！
用料：
1～2条黄瓜
1袋鸡蛋干
1小碗炸果仁
适量放美极鲜酱油
适量放香油
做法：
先准备好青瓜1～2条，鸡蛋干1袋，炸果仁1小碗。青瓜洗净，果仁如果自己炸不好，可以去买现成的。
青瓜切大片，厚一点吃着比较脆。
给鸡蛋干中间来一刀，然后切片。
把切好的青瓜，鸡蛋干和炸果仁放在一起准备凉拌。
用香油和美极鲜拌，香油少放，美极鲜要适量放，可以放一点尝一点，千万不要猛倒，那样的话会使你“泪流满面”的。
搅拌均匀就OK啦，青瓜爽脆，鸡蛋干爽滑，炸果仁醇香，在用美极鲜和香油拌在一起，既开胃又下酒，酷热的夏天你值得拥有！
五色鸡蛋肠
简单&营养&美味&高颜值的五色鸡蛋肠，开吃吧~~
用料：
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
适量黑芝麻
做法：
上述食材准备如下，适量就是可以随个人喜好增减哦。
鸡蛋打散，加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
再依次加入玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、黑芝麻。
用筷子拌匀备用。
将香肠模具内壁刷一层食用油让脱模更容易，随后将备用五彩蛋液倒入模具。
蒸锅水烧开，将香肠模具放入，大火蒸15分钟即可。
出锅脱模。
简单、美味、营养的五色鸡蛋肠就做好咯~~
酸奶芒芒（懒人奶盖再次来袭！）
拍视频时本来想连怎么分离出芒果肉的小撇步一起拍的，结果到超市逛了一圈也没买到新鲜芒果，所以只好用之前的冷冻芒果肉来做了。还有这次就不另外剪翻车cut了，从倒酸奶开始车就翻了……视频里看到的芒果冰茶颜色比成品图的浅是因为我想喝重一点的茶味，所以减少了配方中的芒果用量和增加了茶的量。
用料：
100g芒果
150ml（7g四季青茶+600ml冷开水）冷泡绿茶汤
100g冰块
20ml糖浆
100g酸奶
#成品：450ml一杯
做法：
将除了酸奶外的所有材料放入破壁机搅打至冰块完全被打碎；
将打好的芒果冰茶倒入杯中约八分满；
最后在表面倒上酸奶即可，酸奶用市售普通原味酸奶即可，不推荐用希腊酸奶这类比较浓稠流动性差的酸奶。
剩余饺子皮做手撕饼
之前包饺子没自己揉面就买的饺子皮，结果买多了不知道要怎么解决，网上搜了下，有人用饺子皮做葱油饼，我不爱吃葱，就做手撕饼吧。
用料：
5张饺子皮
少许盐
少许食用油
做法：
饺子皮摊开抹油撒盐
这样叠起来放好
顺着卷起来
卷成长条，再卷起
最后成一个圆饼
压平后准备擀成饼
擀好后就可以了，用平底锅煎熟就可以了。
喜欢脆点就多放点油，可以灌入鸡蛋就是鸡蛋灌饼了。还可以放葱就是葱油饼，放点肉馅就是馅饼了，再或者放麻酱和红糖就是糖饼了，真的是太简单了。
口袋饼
用料：
150克面粉
水            90克
酵母         2克
做法：
不用赘述就是所有食材揉成光滑的面团，醒面半个小时左右，我这做了五个小饼，大家可以根据需要自己计算。
热锅薄饼，瞬间就成小饼球了，超级鼓。
凉了有点瘪下去，刚出锅时候特别鼓
显摆显摆刀工，嗯，缺把好刀。
炒点任意喜欢的菜
好吃的口袋饼搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩。
草莓千层蛋糕
味道能跟牢～
用料：
面皮用料：
2个鸡蛋
30克黄油
100克低筋面粉
30克白砂糖
250mL牛奶
奶油用料：
250mL淡奶油
25克白砂糖
适量草莓
做法：
准备材料：
先把需要用到的材料都称好，放着备用
注意：提早将黄油隔水加热融化

制作面皮：
先将两个鸡蛋打入碗里，加入30g白砂糖，一个方向搅拌，搅拌至无气泡
再加入面粉，一个方向搅拌
再加入纯牛奶和黄油，继续搅拌至无气泡
然后过滤，把渣渣废弃掉
最后，就是煎面皮啦
我是放在煎饼机里煎的，
取多少量，皮煎多厚，取决于自己
面皮一面煎好就可以了，不用翻面煎，取出放冷，然后重复操作，继续煎
面皮就完成了～
制作奶油：
将25g白砂糖，250mL淡奶油混匀，用打蛋器打，打至奶油有棱角就可以了

组装：
一层面皮，一层奶油，一层面皮，一层奶油，一层草莓，重复上面操作，直到面皮用完，组装完成后，将草莓千层蛋糕放进冰箱冷藏2小时之后就可以吃啦～
紫薯冰糕
需要减肥的人，还馋，想吃雪糕了，又不想加奶油，家里正好有紫薯，就实验了一下，味道还挺好吃。
用料：
两个大概180克紫薯
250克牛奶
25克炼乳
做法：
紫薯蒸熟，切丁和牛奶，炼乳一起打成浆。
倒入雪糕模具，放进冰箱冻起来。
冻一夜就好啦
家庭版周黑鸭~转自少女爱丽丝
少女爱丽丝: 这个配方原版来自豆瓣用户白豆蔻。我自己做了很多次对比了原版，总算get到了最佳做法。 以下说法仅代表我个人立场，不喜勿喷。 大家可以多尝试几次找到最适合自己的味道， 我的改变：
1.  焯水后过冰水，肉质更佳。
2. 酱料汁配方，原配方不加水只加啤酒。 我增加了水和浓汤宝。这样就像是用高汤卤鸭翅和鸭脖，味更鲜。其实除了用啤酒，大家也可以试试用白酒代替。白酒做出来的鸭肉完全不腥！！ 少量白酒+水+浓汤宝也是很赞。
3.减少了冰糖用料，增加了红糖。
4.加入了甜面酱，味道更像了。
5.香料配方麻椒、花椒增加了比例。
6.步骤方面我增加了一个步骤。 原配方大火煮沸后转小火就搞定了。 我建议大家大火煮沸后转小火煮好后别急着收汁！！此刻应该关火，盖上盖子，让卤味在里面泡一小时！！！ 这样真的入味非常多！！！
7.其实大家如果想再香一点呢。 可以再焯水完入锅卤之前再增加一个步骤。 那就是锅内放少许油，下所有鸭货炒5分钟至水分更干。这样肉质就更紧实啦～～
用料：
1勺盐
3片姜
1块桂皮
1个八角
1片白芷
2片香叶
小茴香
草果
60粒麻椒
50粒花椒
30个干辣椒
15粒冰糖
3勺红糖
4勺老抽
2勺料酒
6勺生抽
200ml啤酒
1勺甜面酱
1/3个浓汤宝
适量水
鸭脖
鸭翅
藕片
海带结
鹌鹑蛋
做法：
冷冻的鸭翅鸭脖用清水浸泡1小时以上（为了去腥)，泡出血水然后沥干水分，有厨房纸可吸干一下水分后再腌制。
姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时
拌匀保证每个面都接触到腌料
冷水下锅焯水，放入大葱、生姜、花椒、料酒，大火煮沸 撇掉浮沫。
煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）
香料准备(以500g举例) : 八角1个、桂皮1片、白芷1片、香叶2片、小茴香、草果、麻椒粒60粒(2小撮)、花椒50粒(2小撮)干辣椒30个，喜欢辣的可以放点鲜辣椒、干辣椒 除干辣椒外所有香料用开水浸泡2min后捞出后再放入锅内。 有料包的可以把香料都放进去再入锅
酱料准备（以500g举例）：
冰糖15粒、红糖3勺、料酒2勺、老抽4勺、生抽6勺、啤酒200ml、甜面酱1勺、
最后点睛之笔 浓汤宝1/3左右。再加水没过鸭货就可以了。
其实除了用啤酒，大家也可以试试用白酒代替。白酒做出来的鸭肉完全不腥！！ 少量白酒+水+浓汤宝也是很赞。
香料+酱料+鸭货全部放入锅内。
大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
如果想入味可以关火再泡个1小时再开 大火煮沸转小火。
这个时候加素菜！！！
继续小火煮10min煮熟蔬菜，再开大火收干汤汁搞定
蔬菜可以直接吃！！！
肉类建议放冰箱冷藏2小时肉更弹牙紧致！！
肉干干的超有嚼劲。
山药筒骨汤拉面
早餐老婆一般不怎么吃，今天试一试，高汤拉面，结果她把汤喝完了ヘ(￣ω￣ヘ)♪
用料：
片姜若干
克盐少许
片海苔少许
1根或者半根筒骨
一小根山药
一点点鸡精
少许胡椒
一人份一半依都拉面
少许葱花
做法：
筒骨过水去浮沫
姜块拍散，筒骨和汤一同放入电压力锅，开起煲汤模式
山药去皮，一定要戴手套哦
淡菜温水跑发
炖好的汤放入山药和淡菜一同炖15分钟
肉肠切片放入碗中，碗底放一点盐和鸡精
煮拉面，这里用的高汤煮的，更入味
盛面入碗，另外加入筒骨汤，撒上海苔碎和葱花，配上青椒酱，和咸菜
清蒸鱼
清蒸鱼，煮饭的同时做就好，饭好了菜就好了真是太方便……懒人必备。
用料：
一条随便什么鱼
姜
葱
酱油
花生油
盐
胡椒粉
做法：
随便买条鱼，让老板杀好
洗干净鱼，在鱼身用刀划几道，用料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身以及鱼肚内，腌十五分钟
用稍微有点深度的碟子，把三分之二的姜葱切成姜片和葱段，分别铺在碟子底部，鱼身上，鱼肚内也塞点。
煮饭，饭煮开了就下鱼蒸。可以的话用保鲜膜封住碟子蒸，不然蒸出来的鱼很多水。
饭好了鱼就蒸好了。往蒸好的鱼上淋酱油
剩下的姜葱切丝，铺在鱼身上，烧热油，倒在鱼上，激出姜葱的香味，开饭！
干炒牛河
干炒牛河是乐乐最爱吃的一道菜了 天天念叨念叨 做梦也会想要次道 一身今天在一个快乐的周五晚上 我们准备在家里DIY干炒牛河啦
用料：
一小把韭菜
500g牛肉
3半 蒜
一小筐豆芽
一袋河粉
做法：
洗干净韭菜
洗干净豆芽
腌渍牛肉 切小块 加生抽 盐 糖 鸡精 料酒 蚝油 一点点水 一点点淀粉
开炒 
加蚝油 料酒 酱油 鸡精 糖 盐 翻炒一会儿 把腌渍好的牛肉加进去 
出锅 乘盘
简单火辣鸡爪
想吃就做了 自己琢磨的 光线不好 拍出来不好看 味道很好
用料：
鸡爪10只
白芝麻一把
料酒两勺
白糖一勺
葱一段
姜两片
盐少许
韩式辣酱3到5勺
火鸡酱 根据个人口味 可加可不加
味精 一小勺
蒜末半碗
做法：
鸡爪处理好 去掉指甲 整个 或者剁开  然后洗干净焯水 冷水下锅 开锅撇沫 捞出来洗干净
再来一锅水 放进料酒 葱姜蒜。鸡爪 煮15分钟 喜欢糯的多煮一会 喜欢硬的少煮一会。煮好了捞出来
起锅烧油 油热放进去蒜末 辣椒酱 还有火鸡酱。这个不喜欢辣的可以不放。再放进去糖。一点料酒 加入半小碗水 鸡爪放进去翻炒。
收干汤汁。放入味精。撒白芝麻 出锅。好了。很简单
自制炼乳
市售的炼乳比较浓稠和甜腻，吃刨冰的时候用这种炼乳会影响其他食材的风味，所以不想使用市售品的话，可以用这种方法来自制炼乳。当然作为日常的淋酱用也是完全没有问题的。
来自《日式刨冰》有改动
成品为300-350ml
用料：
250g牛奶
150g白砂糖
50g水麦芽
100g淡奶油
50g脱脂奶粉
做法：
200g牛奶放入厚底奶锅中，加入白砂糖和水麦芽，开大火边搅拌边加热，砂糖融化后转中火。
煮到略浓稠之后，转小火，边搅拌边煮。
煮到锅边开始冒泡后，关火，倒出到不锈钢盆中。
然后加入脱脂奶粉，用手动打蛋搅打至无粉末状，然后加入剩下的50g牛奶，搅拌均匀，再加入淡奶油，搅拌均匀。
如果总体积大于300ml的话，继续倒回锅中，小火熬煮，至混合物收到300-350ml即可。
倒入事先消毒好的玻璃瓶中，冷却后入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕。
日式杏仁蛋糕卷，好吃到爆炸
松软的蛋糕卷上洒满了香脆的杏仁薄片
再包裹着杏仁榛子奶油独特的香甜口感
让人一口接一口，根本停不下来。
用料：
#杏仁榛果奶油
25g清水
75g蛋白
125g黄油
75g白砂糖
13g白砂糖
40g杏仁榛子酱
#焦糖杏仁片
75g糖粉
25g清水
150g杏仁片
#杏仁蛋糕
25g蜂蜜
68g清水
100g蛋白
160g蛋黄
125g糖粉
50g白砂糖
63g低筋面粉
125g杏仁粉
做法：
首先，我们先制作【杏仁榛果奶油】

蛋白加入白砂糖电动打发至湿性发泡
将白砂糖和水倒入锅中煮沸至118℃
然后迅速加入打发的蛋白中搅打均匀

待温度降到40℃时，加入室温软化的黄油

用火枪均匀加热桶壁，使黄油更好的融化
最后倒入杏仁榛子酱搅拌成顺滑的奶油状即可。
然后我们来制作【焦糖杏仁片】


将糖粉倒入杏仁片中，加入清水并拌匀至无干粉状态。
用刮刀将拌匀的杏仁片均匀的铺在烤盘上

上下火180度先烤5分钟。
后面每两分钟将杏仁片拿出烤箱翻一次再继续烤

一共烤制10分钟。
接着我们制作【杏仁蛋糕】

将蛋黄加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅

加入筛好的杏仁粉和蛋糕粉搅拌均匀，放置一旁备用。
将蛋白倒入白砂糖打发至湿性发泡

将刚刚制作好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入30*40cm的烤盘中

杏仁蛋糕糊厚度约15mm

上火190度，下火180度，烤15-20分钟
最后，【装饰出品】

将烤好放凉的杏仁蛋糕切去多余的蛋糕边

均匀的涂抹上杏仁榛果奶油。
将蛋糕从自己的面前的一端开始卷起，卷成一个蛋糕卷。
并利用工具将蛋糕卷卷紧

在杏仁蛋糕卷上表面均匀涂抹上杏仁榛果奶油。
把焦糖杏仁片粘在蛋糕表面

切去蛋糕卷两边不平整的部分

撒上糖粉，均匀切片即可。
【成品展示】
红枣薏米赤豆汤
小满过后，天气闷热潮湿，养生需要注意健脾化湿，给大家推荐一款清热利湿食谱，闲暇之余下下厨，享受美味，享受健康✌️
用料：
100克薏米
适量水
80克红豆
15颗红枣
适量冰糖
做法：
♡红枣薏米赤豆汤
🔜 步骤
❶薏米、赤豆浸泡2小时
❷将薏米、赤豆放入锅中加适量冷水煮一个小时
❸放入红枣、花生、冰糖煮30分钟
清蒸带鱼做法
带鱼最适合春季吃，http://www.daxiaochi.com/a/tesexiaochi/2011/0401/17.html那您知道带鱼怎么吃最有营养？比起来煎、炸、炒、炖，清蒸是特别值得推荐的做法，它可以最大限度的保存营养，怎么做才能把带鱼蒸的好吃呢？
用料：
带鱼
做法：
首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。
接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。
鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。
油炸知了
简单的油炸知了，入秋时候，晚上去山里抓的天然幼虫知了。
用料：
知了
油
盐
味精
做法：
油炸也就不需要啥步骤了。