xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦酸奶土司
用料：
100酸奶
2片全麦面包
50ICA燕麦片
做法：
没什么麻烦的，主要是家里全麦面包和麦片快吃完了，干脆浇上酸奶，这三个高热量但是高纤维的东西是最爱食物之三，惊奇的发现出奇的好吃！
绿豆番薯糖水
广东有句话叫做汤汤水水最养人，绿豆有清热解毒，抗菌抑菌降血脂等作用，红薯能补脾益气，宽肠通便等作用，主要两者搭配在一起煮是真的好吃，这款应该是很常见的糖水，很多人不稀奇，但是不知道的人应该也多，因为我曾煮过给我同学吃，几个同学都表示没见过这样做的，但是真的好吃。
用料：
适量绿豆
适量红薯
适量红糖片或者白砂糖
适量水
做法：
绿豆泡两三个小时比较好煮，我用的是养生壶做的，如果家里有高压锅就更方便了，绿豆不用泡很久都可以很快煮熟
绿豆煮熟差不多开花的时候
把切好块的番薯倒进去，番薯是比较容易熟的东西，所以不建议跟绿豆一起下锅煮，否则绿豆还没开花，番薯就化掉了
番薯煮熟，绿豆也开花了，汤就是绿豆沙的感觉，放糖，可用白砂糖或者红糖片，都好吃。味道稍微有一点点不同，白砂糖是清甜，红糖片是香甜，红糖对体寒的女生友好一点
糖化开了煮沸就好了，热吃冰镇都ok，材料量多量少自己衡量，有人喜欢多豆有人喜欢多红薯有人喜甜有人喜淡
回家吃饭——胡萝卜炒肉丝
回家，不需要理由；

不回家，才需要理由～

回家吃饭，哪怕只有简单的胡萝卜炒肉丝😄
用料：
2根胡萝卜
200g肉丝
2g盐
少许淀粉
做法：
先将肉切成肉丝，加料酒、盐、淀粉和一点点水稍微腌制一下（这样做的目的是让肉丝吃起来很嫩）。

胡萝卜也切丝预备好。
锅里放少许油，先炒胡萝卜，差不多七成熟的时候加入肉丝，快速翻炒，调味，出锅～
抹茶麻薯软欧
面团材料：
高筋面粉 250克，
水 125克，
全蛋液 50克，
白砂糖 35克，
抹茶粉15克。

鲜酵母 18克。

黄油 20克，
盐 3克。





麻薯材料：
冰皮月饼粉135克，
牛奶 180克。


坚果馅料：
随意
用料：
没有冰皮月饼粉可用95克糯米粉加10克玉米淀粉，30克白砂糖代替。
做法：
核桃仁150度烤12分钟，果干浸泡软。

牛奶加热至微微沸腾，冲入冰皮月饼粉，趁热搅拌均匀，稍凉后用手捏成团，盖保鲜膜放凉。

没有冰皮月饼粉可以将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白砂糖搅拌均匀上锅蒸，大火烧开蒸半小时，蒸好后加入黄油趁热拌匀，盖保鲜膜放凉。

把水，鸡蛋，高筋面粉，抹茶粉，糖，混合均匀，厨师机低速揉2分钟，高速5分钟，取出放冰箱冷藏30分钟到2小时。
黄油室温软化后加入盐混匀，取出面团加入鲜酵母，低速混合均匀，高速揉至扩展阶段。加入黄油和盐的混合物，低速混合后高速揉至完全阶段。
26度左右约90分钟，发至2.5倍大，排气分成三份，滚圆后静置10分钟。
面团擀开，麻薯擀开铺在面团上，麻薯上铺好坚果和果干，由上往下卷起，捏紧收口。
再次在32度左右发酵30分钟，表面割出花纹，烤箱预热170度，上下火烤25分钟。
港式蛋挞超简版
其实ViVi最近在减肥……奶油什么的热量太高了，本着健康的原则，没有用。蛋挞液部分的也用的低脂牛奶。算下来一个蛋挞有167大卡，减肥的小伙伴们还是少吃？反正我是只馋猫啦～

这次的食材可以做12个蛋挞。
用料：
每个蛋挞27克    可分成12份塔皮部分
100克黄油
160克面粉
一只鸡蛋
35克白砂糖
蛋挞液部分
2只鸡蛋
200克低脂牛奶
适量白糖
做法：
黄油搅拌至顺滑状，加入蛋液，白砂糖，分三次加入过筛面粉，揉成面团，用保鲜膜包好。
冷藏1小时，备用。
将两个全蛋打成蛋液，加入牛奶，白糖（我加的是绵白糖二三十克左右），过筛，备用。
取出面团，每份27克做（捏）出塔皮，加入蛋挞液至九分满。将另一个平面烤盘放在蛋挞上层，防止过度着色。

预热烤箱190-200度烤15-20分钟即可。
西葫芦番茄浓汤【婆媳汤】
用料：
一个西葫芦1
一个鸡蛋1
一个西红柿1
适量盐
一片奶酪片
做法：
番茄卓水，可以烫掉皮
剥衣切片❤
锅里适量油，先放番茄再放一勺盐，炒出酱汁浓稠
加入西葫芦片，煸炒一会儿
加入凉水多水，煮开8分钟左右关火，放入打滑的鸡蛋液，放入一片奶酪片，搅拌均匀。
来个无滤镜照片！可撒一点鸡精调味。
红烧茄子🍆不用油炸‼️无敌下饭菜‼️
不用炸～少油版的红烧茄子！
大家跟我一起来做做看吧～
用料：
2个茄子
4瓣大蒜
2勺玉米淀粉
做法：
茄子洗干净，切自己喜欢的形状，加点盐抓匀腌制10分钟，挤干水分，加2勺玉米淀粉抓匀；
调一碗酱汁：2勺蒜末➕1勺生抽➕1勺蚝油➕加少许糖➕半碗清水搅拌均匀；
锅中倒入油加热，下茄子炒几下，加入调好酱汁焖3分钟，记得翻面炒一下，撒上葱花出锅。
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青菜蛋汤
喜欢它那是因为它用料简单，操作快捷，口味清谈。O(∩_∩)O不喜欢油腻的朋友来看看。
用料：
上海青一颗，鸡蛋一枚，紫菜适量
盐，浓缩鸡精，香油
做法：
上海青洗净用刀该成小块（请看小贴士），鸡
水烧开后把青菜放进去
看到青菜打滚了，就把打碎的鸡蛋倒进去
再放入紫菜（喜欢紫菜的那种鲜味）
放少量的盐（一定要少放哦），浓缩鸡精，关火点些香油
简单，快捷，鲜味十足的三人份青菜汤出锅了。（水开后到关火整个过程最多2分钟）
蒜香虾仁
结合网上视频教程做的一道菜，很快手，爱吃蒜和虾的盆友们快去试试啊。
用料：
220克虾仁
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量料酒
适量老抽
适量醋
半头蒜
适量辣椒面
适量青菜
适量欧芹
做法：
起水锅，加入一点点盐和油，将青菜焯水后捞出摆盘晾凉。
在焯水时可以准备把大蒜切碎。
起油锅（平时炒菜两倍油），油热后，下入蒜末，看个人下入辣椒面。翻炒至蒜末微黄。
将虾下入锅中，翻炒均匀后，保持中火，开始计时三分钟。
在三分钟内，烹入少量料酒和老抽，翻炒均匀。烹入适量盐和胡椒粉、翻炒均匀。烹入少量醋，翻炒均匀。
三分钟到，关火，趁余温撒入葱段和欧芹碎，翻炒出香味。
最后将虾和油全部倒入盘中，出菜。
皮蛋豆腐
做皮蛋豆腐，关键是调汁，汁调好了绝对有饭店的味道，喜欢辣的可以适当的加些辣椒油，味道会更丰富些。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。
醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖只是为了中和口感，口感会更好些。
用料：
两个皮蛋
一盒内脂豆腐
生抽
陈醋
糖
1小匙凉白开
蒜
辣椒油
香油
盐
做法：
内脂豆腐可以用开水烫一下，切块，皮蛋剥皮切块，香菜洗净切断儿
蒜切蓉，与生抽，盐，陈醋，少许糖，凉白开，香油和辣椒油搅拌均匀
把切好的豆腐块放盘中，上面放皮蛋块，浇上调好的汁，撒上香菜即可
海鲜粥
娃娃爱吃的海鲜粥。补充虾油制作过程。
用料：
适量大米
适量，孩子爱吃可以多给几个虾
10头小鲍鱼
适量姜丝
适量盐
适量白胡椒
我一般用香菜或生菜蔬菜
做法：
和别人不一样的步骤一，就是炒米了！生米，从米缸舀出来直！接！炒！对的，不洗！我家一般买超市里袋装米，不会很脏。而且，不是不洗，是先炒后洗（其实我也是有洁癖的）。生米炒至部分发黄，有香味即可，待米凉一点可以稍微冲洗一下，也可以直接煮粥。图中是两量杯的米，煮给一大家子人吃的。
砂锅煮粥当然最好，但要守着不能噗锅，我懒，将洗好的米丢电压力锅里，选好煮粥模式煮成粥。炒制过的米，煮出的粥米是烂的，而且很香。（此部无图，因为懒）煮粥的水量比推荐水位要高一点，因为粥煮好后再加海鲜食材，会蒸发一部分水分。
煮粥的时候，处理好虾和鲍鱼，具体步骤就不赘述了，鲍鱼切丝和虾一起加少许料酒、姜丝、白胡椒腌制，适当给虾、鲍鱼按摩按摩，更入味。香菇切丝备用（我老是忘记给香菇，其实不给也行）
煮粥模式结束后，高压锅排气（不赶时间可以等高压锅自然排气），开盖加入鲍鱼、香菇、盐，盐不要加太多，淡了后面再加，咸了就只有加水了！使用开盖模式继续煮十分钟，加入虾，期间要搅动锅子里的粥，以免糊锅，注意的是，开盖煮粥模式粥开了会鼓泡，溅起的粥花会烫手，搅动时注意，我一般戴一只胶手套搅拌（不要问我为什么会知道，是的，伤过！）。补充用珐琅锅做的照片，添加鲍鱼。照片是补充的珐琅锅煮粥图片。
加香菇
加去头挑虾线剥好的基围虾
加一张炼虾油的照片。油锅烧热，丢两片姜片，下虾头煎炸至金黄。对于吃货（wǒ）来说虾头可以当零食。
虾油，从锅里倒出来我稍微滤了下，海鲜粥起锅前加适量虾油即可，剩下的油用来炒菜也蛮香。
虾熟后根据口味适量加盐、白胡椒，关火（电源）。撒入香菜或生菜，香油或虾油，嗯！好像就做好了——海鲜粥！
番茄鱼
用料：
1个西红柿
1条黑鱼
4-5片姜
1勺料酒
1根葱
适量盐
1勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
做法：
杀好的鱼斜切几刀，抹上盐，料酒，姜丝，油，腌制十分钟，热锅烧油，放鱼煎至两面金黄，
西红柿去皮，切小粒，煎好的鱼，拨在锅边，放入番茄翻炒出汁，倒入生抽，料酒，耗油，糖，水，调制的料汁，盖上锅盖闷5分钟，掀开锅盖大火收汁！放入香葱
成品出锅，没有鱼腥味，肉质鲜嫩，下饭
菠萝炒鸡
用料：
只鸡腿
个菠萝                                  
克盐
勺料酒
勺酱油
克糖
勺蚝油
克糖
做法：
鸡边腿切小块，盐+糖+料酒+蚝油+姜丝+大葱段，腌制30分钟以上
菠萝切小片加糖+一点盐用水泡30分钟

锅里加油，先边炒菠萝，再加点糖，炒软倒出来
锅里倒少油，炒鸡肉

鸡肉8分熟之后，倒入菠萝
再炒5分钟左右就好了！！
便当扮美神器——黄瓜棒棒糖
用料：
一只鸡蛋
一根黄瓜
一根火腿肠
做法：
选细直的黄瓜一根，洗干净切两半备用
鸡蛋打散不沾锅摊一张薄的蛋皮，火腿肠选小号的剥皮备用
黄瓜用水果刨刨出薄薄的一条
用菜刀按3:1的宽度切两半
切好的较宽的黄瓜条叠在蛋皮上，切成和黄瓜一样宽度的条

香肠也切成一样的宽度
蛋皮在里，黄瓜在外，紧紧绕一圈，绕完为止
绕好的半成品
之前宽度比较小的那根黄瓜条我们来做蝴蝶结
蝴蝶结2
然后用牙签固定插到火腿肠那里就OK啦
美美的黄瓜鸡皮火腿肠棒棒糖完成！是不是很简单呢？
五目荞麦凉面
冷的荞麦面，再配上火腿丝或鸡丝、蛋丝、各类蔬菜丝等，不仅颜色漂亮，而且味道也很好，特别适合夏季食用。
用料：
#材料（2人分）
2束荞麦面（干）
适量火腿片
20g胡萝卜
20g黄瓜
1个鸡蛋
2～3根蟹肉棒
2枚青紫苏叶
适量油
1/6小匙黄芥末酱
1/2杯稀释的めんつゆ
做法：
荞麦面放入滾水里煮6分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；
鸡蛋打撒，摊成蛋皮，冷却后切成丝；
分别把黄瓜、胡萝卜、火腿片切成丝，蟹肉棒撕成丝；青紫苏叶切丝（也可以不切，直接放在面上）；
依序把面、所有切好的丝排列在面上，淋上めんつゆ和黄芥末酱拌匀。
生菜山药炒菜
研创：蒜、葱、大料、花椒爆锅、出香味放胡萝卜片翻炒变软，放泡水山药片，翻炒加生抽，木耳，加泡山药水，入味，加生菜叶、盐、鸡精翻炒均匀出锅！味道鲜美！孩子爱吃！
用料：
片生菜
瓣蒜
勺生抽
克盐
瓣大蒜
做法：
研创：蒜、葱、大料、花椒爆锅、出香味放胡萝卜片翻炒变软，放泡水山药片，翻炒加生抽，木耳，加泡山药水，入味，加生菜叶、盐、鸡精翻炒均匀出锅！味道鲜美！孩子爱吃！
MINI香橙葡萄蛋糕
用料：
面粉
葡萄干
香橙粉
牛奶
糖
色拉油
蛋黄
蛋白
做法：
牛奶+糖+香橙粉（果珍粉），搅至糖完全化
加色拉油，打到成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊
一次筛入全部面粉后拌匀
加蛋黄，拌匀即可
蛋白打发，硬性发泡，与d的面糊拌匀
拌入葡萄干（葡萄干先用朗姆就泡一小会儿），入模
烤箱预热180度，烤20分钟
蒜子煎焗南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
一小块肉
20瓣左右蒜瓣
10粒花椒
4个八角
2个干辣椒
2片姜片
一小段葱
一碗水
2勺豆瓣酱
做法：
南瓜去瓤切块待用
准备好其他食材，准备开始做啦（盘子里的调料还有做其他菜用的，没拿出去，直接拍照了）
锅中放油烧热，放入花椒和八角煸出香味
放入姜和肉片翻炒，肉煸出油
放入蒜，继续煸炒，直到蒜上色
放入南瓜翻炒
倒入一些水翻炒，之后将剩下的水全部放入，放入豆瓣酱（咸淡自己调节一下）
盖盖，小火焖煮，十五分钟左右，具体看南瓜成熟度（筷子插入南瓜，不硬就可以了，如果还硬，再少放些水继续焖）
一定一定收干汁
出锅，装盘
第❶⓿道减脂菜 | 芦笋炒山药
Dear，
抗糖化进入第四周，体重瓶颈期，管住嘴果然是最立竿见影的减脂方法，今天又回落了一些，57.4还是有点波动上升了，减脂餐也可以超好吃，今天这道菜口感超清爽～

🔻芦笋炒山药🔻
⏰耗时15分钟
💰耗费约16元

🛒采购清单
✨食材：小山药三四根、新鲜芦笋一小把
✨调料：一勺蚝油、少量盐

🔸制作过程
1⃣️山药先切小段再一分为四泡入水中，芦笋先切小段再一分为三
2⃣️开火加热，倒入少量油，加入芦笋，再加入一勺蚝油，翻炒着色入味
3⃣️将山药快速滤干水，倒入锅中翻炒，加入一勺盐，注意不要黏锅
4⃣️山药微微变色，加入适量水，收汁焖烧即可出锅，（如果喜欢干脆的口感，可以翻炒后直接出锅哟）
一道口感软糯兼顾爽脆、口味清淡的芦笋炒山药就完成啦～

💌贴心提醒
🧸减脂餐一定要低油低盐，少放一些不会错
🧸山药泡水中也可以有效避免氧化，保持山药雪白的颜色
🧸山药对肠胃不佳人群有较好调养作用
🧸配料只有油盐蚝油，口味清淡，算得上是老少皆宜的一道菜品哟
🧸这道菜最早是在杭帮菜馆“叶马茶楼”吃到的爽脆版本，也超赞哦～
▫️▫️▫️
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
少量盐
1勺蚝油
3根山药
8干芦笋
做法：
见文字
见文字
见作品
见作品
见作品
红糖椰奶酒盅蒸蛋
爽口嫩滑的红糖椰奶酒盅蒸蛋，椰奶清香，红糖暖身，提子酸甜，是姐妹聚会餐后温馨小甜点。
用料：
两颗鸡蛋
四盏酒盅
适量椰奶
依口味定红糖
适量提子干
做法：
鸡蛋打散加入适量椰奶。
红糖难化，最好先化开，再加入蛋液。
搅拌均匀，倒入酒盅。
用保鲜膜封住酒盅口，这样蒸出来的蛋表面光滑无气泡。水开入蒸锅3~5分钟即可，依酒盅大小。
蒸蛋出锅，去保鲜膜，撒上提子干。
超级开胃脆爽的腌黄瓜🥒
天气热就胃口不太好，看什么都不想吃，正好是黄瓜的季节，腌点脆爽的黄瓜，开胃下饭。
因为要送给亲戚尝尝，这一次做的比较多。
用料：
10根黄瓜
20瓣蒜
一大把花椒
10片姜
6勺生抽
3勺醋
半勺盐
可放可不放，也可用干红辣椒小米椒
半勺糖
一大把（可放可不放）花生米
适量油
做法：
黄瓜、花生米、姜、蒜、花椒洗净晾干。
黄瓜切长条，放入干净无水的盆里。
因为做的比较多，我用的买电饭锅送的大勺子放佐料。放入半勺盐（根据黄瓜的量，按平时炒菜放盐的量）。
半勺糖（和盐同比例的糖）。翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上。姜切片再切丝，蒜切片，放入大碗中，吃辣的放入小米椒碎或干红辣椒段。开始准备料汁：
锅中放多一点油，比平时炒菜多一点，油多比较香，油烧至八成热放入花椒爆香关火，趁热倒入盛放姜、蒜、辣椒的大碗中。
放入生抽和香醋，按2勺生抽1勺醋的比例。我放了6勺生抽3勺醋。
搅拌均匀，放凉备用。
放入花生米。可以不放，我老公超级喜欢吃花生米，就每次都放一些。
黄瓜腌制好之后，拿出挤出水分晾干一个小时左右。
黄瓜放入干净无水的容器中，倒入料汁翻拌均匀。
看着是不是很有食欲，口感超级脆。可以放入能密封的保鲜盒里，也可以放在大碗里盖上保鲜膜，在冰箱冷藏可以保存一个多星期都没事。每次吃的时候用干净无水的勺子弄到小碗里吃。
《姜食堂》济州好多猪方便面
用料：
2-3包方便面
3个鸡蛋
1/8个圆白菜切丝
适量里脊肉
适量水淀粉
1杯辣椒面
洋葱碎
蒜末
葱沫
做法：
切肉，切的小块一点哦
面粉是肉的一半，用来做裹皮
水把面调稀一点
炸好捞出
方便面以及“灵魂”的主要做法
洋葱切丝，葱沫，蒜末，油
放油
按照要求放
翻炒
关火了
辣椒面随意(根据吃辣程度)
搅拌均匀
“灵魂”完成
方便面的准备工作
水来放调料
再开，放面
咕噜咕噜～放点菜
把灵魂放进去～
放肉肉～
放鸡蛋大葱结尾
赞
赞
后续～
一块一块放
提拉米苏冰淇淋蛋糕
用料：
250克雀巢淡奶油
150克（约20根左右）手指饼干
200克马斯卡彭奶酪
100克细砂糖
300克水
30克现磨咖啡粉
100克朗姆酒
做法：
咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉
取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒
电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入马斯卡彭奶酪混合均匀
奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水，将约5根左右的手指饼干捏成碎块，一起拌匀
将奶酪糊倒一半在模具中，铺一层手指饼干并刷两遍酒，再把剩下的奶酪糊倒进去。抹平表面，并用防油纸封上。冷冻四小时以上
吃的时候把冰淇淋从模具中取出，撒去油纸，切成片，表面按个人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周
草莓酸奶慕斯
酸奶慕斯，我只能说，吃的人都会按赞，哈哈。这个方子是八寸的量，成品也是8寸（戚风胚是6寸的），六寸的量就是1/2。
用料：
8-10个草莓
400g（裱花150克）奶油
400g酸奶
90g糖粉
20g新鲜柠檬汁
140g冷开水
4片吉利丁
2片6寸戚风蛋糕
1个8寸圆模
做法：
准备好材料。（图中是6寸量，实际是做的8寸）
吉利丁片剪成小片泡在冷开水中泡软
淡奶油用打蛋器打发到浓稠，像纯甄酸奶的浓稠度，出现纹路就停止，放冰箱冷藏（冬天不用）
酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀。（没有柠檬汁可以不加，一样好吃）
把泡软的吉利丁片和水一起放锅里隔水加热并搅拌到吉利丁融化成液体，然后及时倒入酸奶中搅拌均匀，此时酸奶很稀，可以放入冰箱冷藏一会儿（大约一两分钟）
酸奶变得浓稠后，倒进刚刚打发好的淡奶油拌匀，慕斯馅就做好了。
准备两片6寸戚风蛋糕，取一片放入8寸圆模底部
倒入一半的慕斯馅，上面根据喜好洒一些水果
再盖上另外一片蛋糕
倒入剩下的慕斯馅，用硅胶铲抹平，再用力把模具震两下，把里面的气泡震出来。
放冰箱冷餐5个小时以上。
脱模时，把模具放水杯上，用电吹风在模具周围吹几圈或者用热毛巾捂几下就能轻松脱模了。
（我一般是前一天晚上做好放冰箱冷藏隔天拿出来做裱花装饰）
然后脱模后再在慕斯表面做裱花装饰就可以了，图中8寸裱花差不多150g淡奶油的量。
适合孩子吃的宫保鸡丁(不辣)
之前发过一个适合孩子吃的鱼香肉丝，怎能少了适合孩子吃的宫保鸡丁呢？为了孩子能好好吃饭，当妈的也是绞尽脑汁了～～
用料：
块鸡胸肉
克花生米
根黄瓜
勺生抽
克水淀粉
克盐
根胡萝卜
做法：
所有食材如图所示，根据个人食量自行调整。鸡胸肉切丁，放生抽，胡椒粉(孩子不喜欢料酒的味道)淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。
黄瓜，胡萝卜切丁，备用。
炸花生米。备用。
锅里用炸花生米剩下的油，放入腌制好的鸡胸肉丁，炒变色出锅即可。备用。
热锅凉油，下葱炝锅，放一点豆瓣酱(不辣的那种黄豆酱)翻炒，然后放胡萝卜丁和黄瓜丁，炒一会再放花生米和鸡胸肉丁，翻炒均匀出锅。完成。
不想吃肉？来个虎皮尖椒
😛肉吃多了，天气热就没胃口吃饭，这时来个虎皮尖椒。不用十分钟就搞定一个下饭菜，🤗。
用料：
400克尖椒
五瓣大蒜
各两勺酱油，老抽，蚝油
一勺生粉
三分一勺盐
做法：
尖椒去头对半切，我怕辣，用筷子蹿走里面的籽，大蒜切碎。
锅放多点油，尖椒放入盖上盖子，中火，二分钟翻一次，四分钟左右就如图这样。调味，放入大蒜粒，酱油，老抽，蚝油各二勺，盐少量，炒一二分钟，加入生粉就OK。生粉的作用就是帮助入味，能把汁裹在尖椒。
黄豆白菜汤
据说很补气，又不上火
用料：
适量黄豆
适量白菜
做法：
黄豆煮烂后加白菜叶煮一会儿即可
烤百合
同事老家自种百合，刚刚看到朋友圈同事晒烤百合，作为资深吃货实在没有抵制住诱惑，马上行动起来，上下火200度20分钟，偷懒没有在最后几分钟观察变化调节火候，虽外皮有些糊但绝不影响品质。
用料：
克百合
做法：
烤箱预热，上下火200度20分钟
芝士年糕烧大虾
5分钟搞定的快手菜，大家一致好评的菜。
用料：
半斤大虾
半包芝士年糕
一个小洋葱
适量番茄酱
做法：
放少许有把切小丁的洋葱爆香。
加入大虾噴少许黄酒去腥，翻炒几下加入芝士年糕，加入番茄酱，批些水闷几分钟。待年糕软糯，汤汁黏稠即可出锅。
辣子兔
第一次吃九孃做的辣子兔是在快20年前了吧！那时就爱上了这道菜，我家妹儿出生后一直不愿意吃辣椒（四川妹儿不吃辣椒，好恼火啊！）直到10年前的端午节，到九孃家做客，见到了辣子兔，一边喝着雪碧一边和我抢着兔肉，一边吃着兔肉一边说着：“不辣，好吃”
        记忆总是美好的，记录也是美好滴😘😘😘
用料：
1只兔肉
50克干辣椒
20克花椒
1块老姜                                         
5个蒜
适量盐，
适量糖
适量味精
适量生抽
少量醋
做法：
将兔肉洗净，沥干水分，码盐20分钟左右。
将干辣椒剪成小截，姜、蒜切片，花椒装盘备用。
碗中放入味精，白糖（喜欢糖味重的可以多放点）。
碗中加入小半碗生抽，极少的醋。（根据码盐的多少调整生抽的量）
油熟后放入姜片，蒜片，花椒，干辣椒小火炒香。
料炒香后大火下兔肉收干水份，再转小火继续翻炒，喜欢兔肉干香味重的多炒一会，直至变色（我小火又翻炒了小半个小时）。
兔肉已经完全炒好后倒入生抽汁并立即关火，装盘。（图中是刚关火时）
放晾一会再吃，更香！
酱油鸡-家庭版
一颗想要表演的心
用料：
1只鸡
一大片姜
1勺老抽
大半饭碗生抽
8瓣蒜
3根蒜苗
1块红糖
3个八角
2片香叶
1小块桂皮
根据口味适量指天椒
根据口味适量十三香
一碗低度黄酒
做法：
鸡洗干净，用牙签戳小孔，生抽大半碗+老抽一勺+13香，腌制鸡3小时左右，每半小时按摩翻身一次，保证更好的酱汁入味。
将鸡拿出，把酱料倒入锅中，放入红糖、排碎的姜块、拍碎的大蒜、拍碎的蒜苗头、八角、桂皮、香叶、黄酒。开火煮开后，放入腌制好的鸡，淋上酱汁。每隔两三分钟淋一下酱汁，每隔5分钟左右给鸡翻一次身。
大概25-30分钟可以出锅，喜欢吃辣的朋友，可以一开始就放入辣椒一起煮。
因翻身不及时，粘锅了，扯掉了一大块皮。
美味的酱油鸡就成功啦，味道非常棒哟，刀工不好，斩的乱七八糟的，见谅！
番茄肉酱意面
超级懒人版，特别不正宗，特别好吃😂
用料：
1份意大利面
3个西红柿
0.5个洋葱
三大勺番茄酱
50克黄油
七八瓣大蒜
250g牛肉（猪肉也行）
适量盐
做法：
西红柿洋葱都切碎，如果有绞肉机更好，直接绞，不用觉得什么剁的更好吃之类的，没区别，因为这个番茄肉酱压根不存在肉要上劲的要求！我切到一半才想起来，气！
蒜拍几下去皮，然后把想起来的绞肉机拿出来，和刚才的洋葱，西红柿，牛肉切片也放进去（放肉和蔬菜一起也不影响的，反正最后要咕嘟咕嘟煮好久），全都搅碎，30秒就够了。
锅里融化黄油，不要等到太高温，稍微化了就行了，黄油不耐高温，吃了不怎么健康哦
那一大堆各种碎末全放进去，翻拌几下
放适量盐，加水，水量多少无所谓，反正最后都是要收汁的，但还是要保证这个酱能在锅里咕嘟至少20分钟吧，如果你喜欢奶香味重一点，还可以在起锅前两三分钟加一点淡奶油进来，又是另外一番风味。
这个样子就差不多啦，可以起锅了。
酸甜又有点黄油奶香味，还有牛肉香味，意面我来啦！
另外一锅烧水，加一点油和食盐（防粘，并不会入味），煮开下意面煮八分钟。
捞起来，拌酱，开吃！
单人晚餐，热量高，什么都不要想，肥宅就是开心~(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
半熟芝士蛋糕
方子可以做八寸蛋糕一个
如果你是6寸模具，配方量乘以0.75。
用料：
奶油奶酪，奶油，黄油，牛奶，鸡蛋，玉米淀粉，细砂糖，柠檬，8寸活底模具，油纸
做法：
取一只大碗，将奶油奶酪250克，黄油80克，牛奶100克，奶油50克混合。
烧开一锅水，将碗放在上面，用隔水加热的方法做成奶酪糊。
将25克玉米淀粉和50克牛奶混合，做成淀粉糊倒入奶酪糊中。
取6颗鸡蛋（每个鸡蛋55克左右）
分离蛋清蛋黄，6颗蛋黄放入奶酪糊搅拌均匀。
蛋清只取5个鸡蛋的量，放入无油无水的容器里。
因为奶油奶酪即使融化了也会有小颗粒，所有一定要将奶酪糊过筛备用。
打发蛋清前先将50克砂糖和10克玉米淀粉混合，8寸模具底部铺好油纸，烤箱预热到180度。
开始打发蛋清，先挤几滴柠檬汁在蛋清里，分次加入称量好的糖粉，打发成出现图片里的‘大弯勾’。
先将三分之一的蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀。
用这种翻拌的手法不容易消泡！
然后再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，翻拌至色泽均匀。
将奶酪糊倒入模具。
这次用的是‘水浴法’烤制，就是在烤箱最下层放个烤盘，加入三分之二满的热水，上面一层放个烤架。
轻轻震荡模具，把奶酪糊里的气泡震出来，放在烤架上。
烤制时间：先上管170度下管180度烤30分钟，再上下管150度烤40分钟。
⚠️烤到十几分钟时表层上色均匀，记得加盖锡纸
出炉后蛋糕会很高的哦，放凉后蛋糕体会回缩，并且表层会出现皱纹，这些都是正常现象。
彻底放凉后，左右晃动模具，四周脱离模具，活底顶出，就可以成功脱模啦。
不要着急吃哦，放冰箱冷藏至少4小时再吃，口感最棒😋！
我是用这种方式冷藏
因为蛋糕非常容易吸收冰箱异味，将模具倒扣在蛋糕上，上面用保鲜膜包裹，放入冷藏！
100%可以征服任何味蕾的鲜虾面
下午和同事闲聊时，得知办公大楼斜对面开了一家海鲜超市，今天开业。下班顺便去逛了一下，品种比较丰富，除了活虾，其它的也没有太多的价格优势。一个人的晚餐也不能将就，何况今天是周末，买上几只虾回家做鲜虾面吧……
用料：
10只虾
适量盐
适量姜、蒜
适量大葱、小葱
做法：
虾洗净，沥干，入冰箱冷冻室20分钟，去头去虾线剥壳取虾仁。冷冻20分钟完全不影响虾的新鲜感，冷冻后的虾可以非常轻松地去壳，取这几个虾仁5、6分钟就搞定了。
轻松开背。
锅里放少许油，入虾头，小火煸出红油，加姜蒜。
加大葱，也可不加大葱，刚好家里有。虾头煸出虾油后捞出弃之。
注入清水烧开。
倒入虾仁。
煮2分钟后加少许盐，倒入碗中。锅里另注入清水煮面。
面煮好后挑入鲜虾汤里，洒葱花。
色香味俱佳，老少咸宜。
手抓饼版香蕉派
在网上看到这个做法，心血来潮试了试，效果不错，失败率很小，而且很美味，可以大胆的试！
用料：
2片手抓饼
两根香蕉
做法：
手抓饼提前拿出化冻
手抓饼化好冻后把香蕉切碎（不要太提前了，以免香蕉🍌会氧化发黑）
加热电饼铛，同时放入一片手抓饼，上面铺上切好的香蕉🍌
盖上另一片手抓饼，并用叉子压好边。
两面煎至金黄
好啦！切块装盘
又香又甜
金黄酥脆，一口爆浆的感觉！好吃~
盐酥鸡（空气炸锅版）
这道菜的目的是较少油的摄入量，味道和油炸效果差别不大
用料：
勺红薯淀粉
盐
几只鸡腿肉
勺生抽
勺老抽
五香粉
料酒
用于喷在表面的油
克胡椒
花椒
做法：
鸡腿肉扒下来，切成小块，用生抽老抽五香粉料酒，或是自己喜欢的调料 腌制、时间肯定越长好，实在不行，用牙签戳点洞，腌制二十分钟
准备好红薯淀粉，把鸡腿肉在红薯淀粉里滚一滚，直到所有肉都裹成白白的
上一步之后，不要停顿太长时间，因为表面的淀粉可能会被腌料沁湿. 肉放到空气炸锅，表面一定要喷上油，弄匀，解释下为什么要喷油，如果没有，用空气炸锅炸了不管多久，表面的淀粉是不会变的，口感太差，所以一定要喷油在表面！！让油把鸡肉表面的淀粉刚好覆盖就好了！可以用喷的那种油，用于家庭烧烤的那种，不是自己刷油，很多喷的油的热量都非常的低.
然后赶紧开动空气炸锅
温度调到最高，时间是根据肉的多少来看，七分钟左右拿出来翻面，直到肉熟为止！撒点盐，胡椒或花椒，辣椒面也可以，根据自己的口味
超快手无油代糖高蛋白黑麦芝麻薄脆（消耗蛋清）
我来了我来了，我带着大豆分离蛋白又来了。

配方一份的量是100大卡左右，但是却有14克满满蛋白质！

减肥也能吃着嘎嘣脆的薄脆，也是很幸福了
用料：
50克蛋白
20克赤藓糖醇
5克芝麻
8克大豆分离蛋白
8克全麦粉
做法：
所有材料集合在一起
用刮刀搅拌在一起，这时会有很多结块儿，不要怕，用刮刀把它们压碎就行
混合成这样均匀的糊糊
摊在油纸上。这时可以预热烤箱了，上下170
刮刀把它们摊薄，越薄越脆
然后就可以送入洞。。。啊呸，送入烤箱了。170度20分钟。最后几分钟注意看着点别糊了。
刚出来是软的，趁热切成小片。等凉了就嘎巴脆了。
三鲜混沌
在家做的三鲜混沌经济实惠，干净，味道一点儿也不比外面卖的差哦~
用料：
汤料
30克干紫菜
2元钱约48个混沌皮
250克韭菜
150克瘦肉
150克虾
5克盐
15克酱油
20克植物油
一枚鸡蛋
少许葱，香菜
做法：
韭菜，瘦肉，虾洗净。
韭菜切碎，瘦肉剁成泥，虾切半。全都放到一个盆里，然后加盐，酱油，植物油，拌匀。
混沌皮摊放在手掌上，在皮子的中心偏下一点放上长条形状的陷，然后在陷的上方皮子上用手蘸上水，再将皮子下端盖过陷，上端留1/4的皮子，再对折，最后将两端同时朝有陷的这边对折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滚水锅内，煮沸后点一遍水，反复两次~
鸡蛋打散，平底锅烧热少许油，倒入锅内，均匀摊开，一面金黄后，反过来摊另一面，另一面也变金黄后，出锅，切成条。
大碗内放入干紫菜，葱，香菜，还有盐，最好放点香油，倒入开水备用。
煮熟的混沌放入大碗内，上面洒上鸡蛋丝就OK了~
宝宝香肠
制作过各种配方，发现味道都不适合宝宝，多次调试后的方子，分享给需要的你们
用料：
香肠料版
500克后腿肉（3肥7瘦）
25克玉米淀粉
40克香肠料
1克红曲粉（可不放）
40克冰水
自调料版
香肠料换以下调料其他照上
5克盐
10克糖
10克蜂蜜
3克黑胡椒粉
1克五香粉
5克料酒
1克全蔬味精
做法：
挑这样的后退肉一斤，一斤可以制作10cm长度的香肠18条左右
肉选用3肥7瘦，肥瘦比例比较好,肉质比较弹。
有时间和制作比较少的，可以瘦肉切成
5厘米见方的小块,肥肉剁或者绞成泥(有肥油的滋润,却吃不到肥肉)

肥瘦分开，切粒块
我这个制作比较多，配方上的材料是制作一斤的量
我用的是果语料理机，不用剁。
肥肉用料理机大孔绞两遍
瘦肉用料理机大孔绞一遍就可以，粗细刚好合适
肉中加入淀粉,调味料,红曲粉,顺着一个方向(一定要始终保持一个方向,千万不要正着来两圈反着来两圈)慢慢转圈搅动,分次加入冰水,每加入一次,都要搅到水分被完全吸收再加入下一次，连续总共搅打15分钟左右,你就会看到肉渐渐起了很多筋(渣手机,拍不出来并且搅起来越来越费力,停止
我是用厨师机一档搅拌头搅拌的，用了10分钟
保鲜袋包起来，放冰箱冷藏6至8个小时，最少6个小时，冷藏时间不要超过12小时
准备肠衣和灌肠的工具。
买回来的动物肠衣多少有点臭味儿,提前用水清洗千净,放几片姜泡一下去去腥臭(泡大概半小时)。
附清洗肠衣视频
浸泡好的肠衣
灌肠可以用这种果语料理机,也可以直接用裱花袋装了肉馅后往漏斗里挤,最麻烦的还可以用几根筷子一点一点往漏斗里斜着压着灌。（我推荐购买的哪家卖羊肠衣的，有送手动灌肠器）
泡好的肠子套到漏斗的口上。用机子的可以把肉先装进去，（然后看视频哦）利用肉馅的油腻润滑,肠衣比较容易套上,也可以抹油,但我觉得塞肉馅的方法最好用。
灌肠的时候要注意,不要灌的太满(理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半),尽量匀速慢慢灌,可以的话用手扶着,避免太多空气进
全部罐好的香肠按10cm用棉绳绑一个结，也可以按自己喜欢的长度绑

扎好结后,用水清洗一下,洗掉香肠表面的碎肉和油,然后用纸巾或者布擦一下,用衣架把香肠挂起来。
用电风扇把香肠表面吹干(大概1个小时),是摸起来不黏手比较干爽的状态不要吹得太干,会皱也不要想着不用电风扇自然晾干,会臭。图为吹一个小时的香肠

用牙签在每一节香肠表面扎三五个小孔(手动灌肠都会有空气进入,扎空是为了排气,不然煮的时候容易爆)
我是用烘焙针扎的
吹干表面的香肠冷水入锅。开小火,不盖盖子,煮至香肠全部浮起(大概30-60分钟,主要看你做的份量和锅区别),全程水不能够沸腾(只要是小火不盖锅盖,基本上就不会沸腾)
我用电磁炉（蒸煮功能300火煮的）
煮好的
煮好后捞出晾干(因为热的,所以很快就晾干了)节节剪开
可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。
吃的时候可以入平底锅,用一点点油煎熟，(推荐,简单方便好吃)也可以烤、蒸,都不用解冻
酒香紫甘蓝烩饭
黑胡椒让人很有食欲！带着淡淡的葡萄酒和芝士味,用锅子焖煮出来的饭很有嚼头。
用料：
紫甘蓝
大米
白葡萄酒
洋葱
培根
黄油
芝士片
黑胡椒粉
做法：
紫甘蓝切丝、洋葱切小块、培根切丁、芝士片切成小粒，锅加热，黄油融
放入洋葱炒出香味
倒入大米拌匀，放白葡萄酒（没过大米的量）
焖煮10分钟
6锅中放少许油，将紫甘蓝和培根丁下锅翻炒
放入煮好的米饭拌炒
加入芝士粒炒匀
最后加黑胡椒粉即可（尝一下味道，不够咸就加少许盐）
【温馨煮艺】炒泡菜
几个月前起坛子泡的泡菜早已步入正常轨道，头天泡的“鬼子姜”（也叫“洋姜”，学名：菊芋；Helianthus tuberosus）、萝卜、白菜，第二天就可以吃了；长豇豆则需要四、五天时间。
        这半个多月来，坛子里竟也有了一些“老泡菜”，用来烧了一次“泡菜烧鱼”，很是好吃，只是太忙了点，没有照相，只好下次再与朋友们分享了。今天，学着妈妈的手艺做了极为家常的“炒泡菜”。
        记忆里，妈妈的炒泡菜恐怕是孩子们一个一个的离开家了，泡菜坛子里的老泡菜多了起来；另一方面，我们每次回家都要带一些泡菜，妈妈就“发明了”炒泡菜：用一些老泡菜加一些新鲜菜切得碎碎的一起炒，加一点辣椒面，姜蒜末，慢慢的炒出来?，老泡菜与新鲜菜完美的融合，老泡菜不那么酸了，新鲜菜也转换成了泡菜一样，非常好吃。
用料：
适量各种泡菜
适量泡姜、泡辣椒
适量各种新鲜菜
适量生姜、大蒜
少许白糖、食盐
2~3根香葱
做法：
姜蒜末多放一些，香！
细细切碎的各种老泡菜：白菜，鬼子姜，小萝卜，青萝卜，胡萝卜，长豇豆；
也是细细切碎的新鲜菜：白菜，胡萝卜。
起锅下适量食用油烧热，下葱花炝锅，姜蒜末炒香，将其他切碎的食材一起下锅，开中小火慢慢翻炒，加适量白糖、食盐，继续慢炒；大约15、6分钟，感觉泡菜与新鲜菜融合了，香味溢出，即可关火盛出。
大馅馄饨（一小时搞定）
给自己一小时做顿可口的美食
用料：
1个鸡蛋
1块钱韭菜
15块钱猪肉
1斤馄饨皮
1勺蚝油
2勺酱油
克盐
1小勺十三香
少量水
2勺油
做法：
韭菜切末
先加点水把肉馅卸开，油两勺（喝汤的小汤勺），酱油2勺，蚝油1勺，十三香（调味料的勺子一勺），鸡蛋一个（看个人口味）顺时针均匀搅拌
把切好的韭菜末加入肉馅后，加盐调味（如果第二天早上包，可以放在有盖子的碗里放进冰箱冷藏，拿出来时搅拌后在包）
馄饨包后，水开下锅，盖上锅盖，馄饨飘起来就好！一顿简单美味的馄饨就完成了，不喜欢吃韭菜的伙伴，也可以做香菇肉馅，大葱肉馅，也是超级简单！嗝～～又吃撑了
圣诞树🎄
圣诞节马上就要到了，小朋友非常期待有颗圣诞树🎄
用料：
100克低筋面粉
20克糖
一个鸡蛋
150克浓稠酸奶
一勺克牛奶
一小把碎芝士
3克泡打粉
适量草莓和蓝莓
150克淡奶油
30克糖
一小撮糖霜
做法：
除了淡奶油和30g糖以外全部混合搅拌均匀，平底锅热橄榄油，按不同大小煎成圆形小饼。
淡奶油打发至8成左右装裱花袋备用。
按照自己喜欢的圣诞树形状组装OK啦😄，最后再撒一层糖霜看起来会更完美一些哦！
Merry Christmas🎄🎄！
超快方便面健康吃法
嗐，话说我怎么天天在吃方便面。。。
今天的方便面没有以前的做法繁琐特简单，晚上饿了偷偷吃夜宵最方便了。
用这个做法，只用洗一只碗，又方便又省力气还不用开火
味道嘛，面条会很弹牙
用料：
1包方便面
1个（其实我是一个觉得方便面没有蛋就没灵魂的人）鸡蛋
一把（这个我得说说，最好是本地小芹菜，我的天香气浓郁）芹菜叶
三片可不加生菜
我妈炒的酸菜
做法：
准备好材料
无图，把方便面放入碗中加菜包，倒开水没过面饼水不要加太多，要不然没味儿
打入一个鸡蛋，鸡蛋黄一定要戳破（微波炉会炸）。
把芹菜叶和生菜怼里头（我喜欢吃软软的菜叶，其实这些菜都可以生吃的。不喜欢软的可以在下一步加到面里面去）
微波炉ting一分钟
把面从底下翻过来，菜和蛋埋在下面。然后用微波炉ting一分钟就好啦

我把酸菜搅和搅和就这面条吃了，可香
我的空碗
有点恶心-_-||，下次不放上来了
曜父教你做红烧草鱼段
简单易做，用料普通，一学就会。
用料：
750克草鱼中段
25克姜
5根小香葱
3瓣蒜
3个小米辣
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
2克白胡椒粉
10克白糖
25克五花肉
35克食用油
25克黄酒
做法：
鱼段洗净：去掉黑膜和表皮粘液，背侧切几刀，用厨用纸擦干水分；
姜切成片；
葱白切段，葱叶切小粒；
蒜拍破不散；
五花肉切片；
小米辣切粒；


热锅凉油，待油温六成，下五花肉煸炒出油脂和香味；
放入葱姜蒜小米辣煸香；将鱼块煎至两面微脆定型，煎鱼时油温稍微低一点；
淋入黄酒，生抽，老抽，耗油，黄豆酱，白糖，加热水没过鱼块，大火烧开后下入胡椒粉，中火收汁；

待汤汁微微浓稠后，将鱼装盘，用密漏撇掉影响美观的配料之后，放少许明油，煮沸淋在鱼身上，撒上葱花点缀增香；
擦拭盘边，大功告成！
健脾增免鸡爪汤
一款鲜甜美味不油腻的靓汤。

本菜谱是用压力锅煲的汤，由于花生黑豆没提前泡发好，所以我把除鸡爪外的材料先放压力锅按豆蹄键先煲一遍，再放鸡爪按煮饭键煲出来的汤。

请厨友根据自家电器自行调整制作。

家里没灵芝片的可不加（灵芝增强免疫力）。
用料：
鸡爪：10只
姜：适量
花生：半碗（提前泡发好）
黑豆：适量（提前泡发好）
党参：1根玉竹：3~5片
灵芝片：3片
盐：调味
花椒或料酒：适量（焯鸡爪去腥）
做法：
买回来的鸡爪把爪尖去掉，然后放适量姜片，花椒或是料酒煮开，把鸡爪放进锅里焯水去下腥味。
焯好的鸡爪同材料放到压力锅里按煮饭键煲好放盐调味就可以吃了（我是放适量盐一起煲，鸡爪才入味。不喜可不放，每个人的口味不一样😊）
燕麦鲜果牛奶粥
这里用的燕麦并不是现代人常吃的燕麦片！
用料：
50克燕麦米
250毫升牛奶
一只鲜果（我这里用的猕猴桃）
150毫升水
做法：
提前一天晚上将燕麦米放在水里泡
猕猴桃去皮，切丁，备用。
煮好的燕麦米加入牛奶小火慢慢煮开
起锅后，装入碗中，加入水果
无油版低脂酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕含油含糖量过高，一直都不敢做太多，这款无油版酸奶戚风口感也很好，吃起来很细腻柔软，最关键的是无油，可以放心大胆的吃不怕胖。家里有小孩，也经常自制酸奶，这个可以很快的消耗酸奶。
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋60克
60克糖
几滴柠檬汁
25克玉米淀粉
120克酸奶
做法：
准备好所有材料，蛋白和蛋清分离好，低筋面粉和玉米淀粉放一起，ACA打蛋器，酸奶。
蛋白一定要放在无水无油的打蛋盆里，然后用ACA打蛋器打发蛋清。
打发到硬性发泡，打蛋器先一档打发到大气泡，二档打发到蛋白变细腻，三档打发到有纹路，提起打蛋器长直尖，转1档整理气泡，打到短直尖为硬性发泡。
打好的蛋白细腻有光泽不易消泡，放个几分钟都没有问题。
用打蛋器把蛋黄和酸奶混合搅拌均匀。
面粉过筛加入蛋黄糊中，先不开打蛋器搅拌到看不见干粉，然后打开打蛋器继续搅拌均匀无颗粒状。然后将打好的蛋白霜一半加入蛋黄糊总刮刀翻拌均匀，再把翻拌好的面糊整个倒入剩下的蛋白霜中，彻底搅拌均匀。
倒入模具中，在桌面上轻震几下，震出气泡，可以用牙签把大气泡扎破。最后放入预热好的烤箱，150度上下火烤一个小时左右。
烤好后，立即出炉轻震倒扣晾凉。
一定要等着彻底晾凉再脱模，否则容易缩腰。倒扣晾凉的蛋糕用手轻摁边缘，使其离开模具，就很轻松的脱模了。
烤好的戚风蛋糕很有弹性，用手摁压能很快的回弹，组织细腻，无较大的气孔。
北极虾小寿司
寿司很受年轻人的喜爱，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道极其鲜美！更多美食信息关注公众号：因味料理 YWLL0002
用料：
1碗米饭
8只北极虾
1个鸡蛋
1根黄瓜
1片海苔
1根火腿肠
1茶匙盐
1汤匙寿司醋
1茶匙白糖
2汤匙食用油
1茶匙熟芝麻
寿司帘
做法：
食材准备~
用稍大碗盛米饭，在米饭中加入熟芝麻和醋
放入香油、盐和白糖，搅拌均匀。
香肠切条，黄瓜切条待用。
鸡蛋打散待用
剥好北极虾，保留头部虾籽。
锅中放入食用油，烧至6成热，放入打好的鸡蛋煎成鸡蛋饼。
鸡蛋饼切成条待用
寿司帘铺平，将海苔放在上面，再放上米饭。
在米饭上放入黄瓜条、香肠条、鸡蛋条和北极虾。
用寿司帘将海苔使劲卷紧
寿司切成段
大功告成
更多信息请关注：因味料理
姜汁撞奶
用料：
250毫升牛奶
1小颗姜
1小勺白砂糖
做法：
奶煮热，70-80℃即可，不要沸腾噢
姜榨成汁，一碗底液汁即可
奶倒入，静置3分钟左右成布丁状，完美
清蒸大虾
虾虾虾！男票家在海边，每次回他家都是狂吃虾！跟内陆的虾就是不一样！
用料：
适量新鲜大虾
适量清水
做法：
蒸锅锅中入凉水，隔层上放上大虾，大火开蒸5-10分钟！装盘开吃~
桂花糯米藕
前几天去吃酒席，有一盘糯米藕。
一一姐姐连吃好几块，直呼好吃，可能小朋友对甜食就是没理由的喜欢吧。
用料：
3节藕
适量糯米
100克冰糖
50克红糖
适量水
做法：
选择这种7孔的藕最适合做糯米藕了，口感软糯。
首先要把藕的皮先削掉，把一端切开但不要丢掉。
把它们放在水中浸泡15分钟，方便清洗泥垢。
提前泡好糯米，大概2－3小时，沥干水分后塞入藕中，把每个孔都塞实。
让他把刚才切开的那块再封上，可以用牙签固定，我今天家里没有牙签。选择用线捆扎感觉更好。
准备一锅水加入100克的冰糖和50克的红糖，红糖是为了上色。
把处理好的藕放水中，漫过藕。
可以用高压锅也可以用电饭锅。
我这里用的是电饭锅选择煲汤模式煮了2小时。
把藕取出切盘，撒上桂花，我这里有把汤汁再调一下。
如果直接吃口感清甜。
把汤倒入锅中，大火收一下汁，收到浓稠后浇到藕上。
虽然颜色不太好看但是口感很好。
处理过的汤汁就会更甜一些。
是黑米饭团呀！
用料：
150克黑米
100克* 大米
500克清水
4片紫菜片
4串* 鸡柳
适量* 肉松
2根* 香肠
一个* 鸡蛋
半根黄瓜
适量* 沙拉酱
适量* 千岛酱
看个人口味添加带* 可随意换其他材料
做法：
150g黑米+100g大米=一个饭碗的容量
洗干净之后，加入2碗水（九分满）。放进电饭锅按“米饭”键
昨晚临睡前煮的饭 哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。保温了6个小时，这里说一下，我感觉饭有点糯烂了，不过适合小朋友。 你们借鉴的话可以只放（一碗+半碗）的清水来煮饭。
噔噔噔噔～
大合照
其实饭卷馅料看个人口味，
喜欢啥就买啥
香肠中间切成两片
鸡蛋打散煎成蛋饼
额(=_=)
黑米看着是不是有点湿？
鸡蛋忘了切条拍了....
那个，
不许说我的材料丑
你要是在心里想的话，可以🤣
一紫菜片+黑米饭
然后开始抹匀吧！
我带手套抹匀是不粘手套的，一开始是用手，用饭勺都不行，没有手套建议用保鲜袋，嘿嘿嘿🙌
喏，一层米饭。在靠近自己的这一边放上肉松
我用这款紫菜片，超市买的，有原味和微辣味。9块一包有6大片（一片看着好厚，拿出来我还以为两片粘一起了）
各种材料往一起放，沙拉酱是上次做月饼剩的，不多了，做一条饭卷就挤完了。这次抹的是千岛酱
Emmmmmm…
味道是一点点酸+一点点香甜的。不会太抢味，比原味的好吃多了
（千岛酱的配料里写有腌黄瓜和蛋黄和番茄酱）
噢，忘了说，我没有寿司帘，保鲜膜有是有，不过我每次撕断都会乱成一团😫
所以就用上的保鲜袋，也好用。往前卷的时候压紧饭卷，然后轻轻的把前头的保鲜袋拉出来。记得不要把保鲜袋和饭卷一起滚滚滚到最后呀.....
保鲜膜包起来可能会好看一点(｡･ω･｡)ﾉ♡
我用的烘培纸，丑的一比
这样，
算不算是手握饭卷？
(ಡωಡ)
噔噔噔噔(ง ˙o˙)ว
尖椒炒鸡胗
尖椒炒鸡胗是一道家常菜下饭菜，开胃好吃。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化功能。尖椒开胃好吃，发汗减肥的食材。家常好吃开胃下饭菜，十分钟内搞定。
用料：
300克鸡胗
200克尖椒
5ml油
4克盐
2ml酱油
2ml料酒
1个红辣椒
5克生姜
10克香葱
做法：
准备食材，尖椒、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；
鸡胗捞出沥干水，切刀花；辣椒洗净去蒂，切好；PS：加一个红辣椒，好吃也好看
热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起锅；
热锅，倒油爆炒尖椒八成熟；
加入的鸡胗翻炒至熟；
放盐、酱油、炒均收汁，放葱，起锅
螃蟹粉丝煲
楼道里一个灯箱，上面是这道菜，每次走过都看到，今买了三只螃蟹回来，味道还不错，很香。
用料：
3只螃蟹
粉丝
葱
姜
蒜
剁椒
蚝油
生抽
食用油
做法：
螃蟹洗净剁成小块
拍上少许生粉
葱姜蒜切末
粉丝水里泡软
起油锅，放少许剁椒，炒出红油
下葱姜蒜爆香
下螃蟹块翻炒至变色
转至砂锅
铺上粉丝
盖上蟹壳
加适量水，蚝油，生抽，不要放过多，剁椒也有咸味
大火煮沸，焖5分钟即可
简单美味的猪油拌饭
在我妈妈那个年代也就是六七十年代，能每天吃上猪油拌饭，用肥肉练出的油渣拌点盐或拌点糖就是一道零食就像过年一样，是一种奢侈的幸福，有时还吃不到完全的米饭，只能红薯搭点米，所以格外珍惜，当我小时候第一次吃上妈妈給我做的猪油拌饭，我觉得这味道堪比任何美味，可能有人会觉得很夸张，但是里面包含的是妈妈对女儿的爱，对食物的珍惜，爱就是这么简单！
今天我做的习这道猪油拌饭，简单而美味，工序不复杂，只需几样食材就可以完成的美味！
用料：
一碗蒸熟的米饭
一小碗肥肉
适量葱花
适量生抽
适量(可有可无)熟的黑芝麻
做法：
要准备的食材，米饭正在煮
将切好的肥肉入水中焯一下，这样既可以去异味，练出的油会更白些
将锅里的水倒掉肥肉直接开火练先大火，当出油时开小火练用铲子不时的翻动直至油都煸出
将炸出的油渣盛入碗中
盛一碗蒸好的米饭
依次将黑芝麻 生抽 葱花入米饭中
将练好的猪油倒入米饭中即可
用勺子拌一下，开吃！吃的没一口都是满满的幸福(*^__^*) 嘻嘻……
清蒸桂花鱼
进补
用料：
片姜
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
克油
根葱
做法：
用盐、料酒，柠檬，芹菜段腌制

放上葱姜，上屉，大火蒸6-7分钟
熬制鱼汁，
用油，洋葱爆锅，芹菜红椒小葱，蒸鱼豉油，一点点白糖
杏仁芝麻椰蓉酥
用普通材料
就能做出美味的小饼干
香酥可口
用料：
200克低粉
80克玉米油
80克砂糖
1只鸡蛋
3克泡打粉
1克苏打粉
1克盐
25克黑芝麻
30克杏仁
15克＋粘面适量椰蓉
做法：
把材料备好
将鸡蛋加入砂糖、盐混合
加入玉米油混合
把低粉、泡打粉、小苏打过筛入玉米油泥混合液中
加入椰蓉
加入黑芝麻
加入碎杏仁拌匀
将面团分成每个18克左右，搓成小球
表面再粘满椰蓉
放在铺有油纸的烤盘上，轻轻压一下
预热烤箱，160度30分钟左右关火
拿出来放凉
香炸
黄金蛋炒饭
用料：
能吃多少熟米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱
适量什锦蔬菜
做法：
隔夜米饭如果粘在一起可加适量水拌开，加入一个鸡蛋黄，抓匀，将两个蛋清和一个蛋黄打匀备用
火腿肠切丁，大葱切葱花，可以将胡萝卜、黄瓜切丁，也可以用什锦蔬菜
锅中少油加热，加入米饭炒熟备用，另起锅少油，加如蛋液炒至半熟，铲至锅边，加入菜丁及火腿肠丁炒软，加入米饭炒匀，加入1勺生抽，半勺胡椒粉，半勺盐，葱花，炒匀出锅
乳清菠萝汁（消耗乳清的方法）
最近迷上了希腊酸奶，可每次做完希腊酸奶都会产生很多乳清。在下厨房里学习了一下如何消耗乳清。总结下来就是做成乳清面包或者乳清饮料。乳清面包消耗乳清的量很少，250克的面只能用几十克乳清，消耗得仍然很慢。乳清饮料基本上就是入侵加上柠檬汁或者碳酸水苏打水。家里没有苏打水，也没有柠檬汁，那怎么消耗乳清呢？

现在正好是吃菠萝的季节，前两天买了一个菠萝，我不知道削菠萝的皮那么麻烦。家里没有专用的工具，要一个洞一个洞的挖好麻烦的。挖着挖着我就不耐烦了，索性把它榨成了菠萝汁。

榨完菠萝汁，突然想到可以用菠萝汁来做乳清饮料，因为菠萝汁也是酸酸甜甜的，跟柠檬汁差不多。我就先拿一点乳清1:1的和菠萝汁混合起来做个测试。没想到味道很不错。本来是想消耗的，这下子这么好喝，我自己反倒舍不得喝了，等到晚上跟女儿一块儿喝。她本来对菠萝不是很感兴趣，但我相信这个菠萝乳清饮料肯定很对他的胃口。
用料：
随意菠萝
乳清
做法：
先把菠萝榨汁。没想到菠萝出汁还挺多的，1/3个菠萝就榨出了半桶的菠萝汁。
在杯子里放一半乳清
再放一半菠萝汁。
哒打，乳清菠萝汁完成啦！
宝宝辅食之纯手工面条
家里有一个爱吃面食的宝宝，所以经常会尝试做一些面粉类食物。
用料：
一次性杯子一杯半高筋面粉
一次性杯子三分之一杯水
调味勺半勺盐
做法：
面粉，水，盐放一起揉成光滑的面团（喜欢有嚼劲的可以少加一点水，还可以加一个鸡蛋做成鸡蛋面），醒面20分钟。
操作台上撒上一层面粉防止粘粘，用擀面杖把面团擀成2㎜面片。
在擀好的面片上均匀撒上面粉，对折撒上面粉。
再对折撒上面粉。
切成你喜欢的宽度（我们家菇凉喜欢细细的，爸爸喜欢宽一点的，所以切了两种）。
成品（如果觉得擀的不够薄还可以稍微拉一下）
拌面
美人蔬果汁
这是一杯综合蔬果汁~蔬菜、水果和坚果都在这里面哟~~爱美的妹纸们，为了自己的健康和美丽，赶紧动手吧，简单又容易操作哟~
用料：
1个橙子
1/4个苹果
2片柚子
综合坚果
生菜
紫甘蓝
带皮山药
纯净水
蜂蜜
做法：
蔬菜和水果洗干净，切小，苹果皮是我的最爱，里面有抗氧化的成分，千万不要丢了哟，但是之前一定要洗干净，用多泡泡。另外橙子外面的白色皮含VC最多了，大家也不要剥掉啦。
我喜欢山药，对胃特好，在这里我用的拇指山药，洗干净，也不完全去皮，蒸熟，切成小块。
坚果我使用了杏仁、核桃、带皮花生、红枣，最后我还加了2颗栗子，不太好剥，不好看，就没拍照了
然后把以上的蔬果这些都放在果汁机里面，加入纯净水和蜂蜜。
榨好之后用滤网过滤一下，如果不介意的，可以把果渣放在果汁里面一起吃，这样对身体更好。
~最后这杯美人蔬果汁就完成啦~超级简单吧！
香辣花甲
用料：
2勺郫县豆瓣
1勺料酒
2斤花甲
5个小米辣
1干香菜
5瓣蒜子
1点火锅底料
1勺蚝油
做法：
花甲过水，在锅里煮一下，去除浮末～
煮好花甲，用凉水冲洗干净，沥水～
蒜瓣拍碎，切沫儿。小米辣，香菜切好备用～
锅里放油，然后放豆瓣酱，火锅底料，炒一下，然后放花甲～再放蒜末，小米辣，蚝油，料酒炒一下～最后放点水，翻炒均匀，再闷一会～
最后，加入香菜～翻炒均匀，准备出锅啦～巨好吃～关键自己做的干净卫生，还好吃～
枸杞炖燕窝
用料：
一片燕窝
适量枸杞
适量冰糖
适量纯净水
做法：
燕窝取一片，用清水泡四个小时；
四个小时后，洗净燕窝，去杂质（羽毛等）：
清理干净后，将燕窝放入容器，冰糖适量，枸杞适量，纯净水没过燕窝，放置锅内炖一个多小时。

出锅后即可。
炝拌三丝——清爽无负担
做法出自老爸之手，简单清爽又美味！
用料：
土豆
胡萝卜
西芹
盐
糖
白醋（陈醋的话颜色不好看了）
鱼露
橄榄油
香油（可忽略）
做法：
土豆胡萝卜西芹切丝，西芹可以粗一些
锅里水开放入西芹后立刻捞出
土豆胡萝卜焯到断生
拌入适量盐、糖、白醋、一点鱼露，然后加些橄榄油，最后如果喜欢香油可以来一两滴香油
奶香蔓越莓曲奇
重料奶味基底，不太甜，大约五分甜的口味。
用料：
90克黄油
18克全蛋液
45克糖粉
20克奶粉
35克杏仁粉
125克低筋面粉
65克蔓越莓干
做法：
蔓越莓干粗粗切一切，但不要太碎。
室温软化过的黄油、全蛋液、糖粉、奶粉和杏仁粉一并打匀。不用搅拌机用手工也完全可行，称在一个盆里用蛋抽子搅匀乳化就行了。
低粉筛进盆子里，用刮刀翻拌均匀，直到基本看不见干粉，毛毛拉拉的不要紧。
蔓越莓干倒进去混合。应该是一个比较粘的软面团的质感。
倒在一张保鲜膜上，保鲜膜半边折过来，压扁，换个方向再把面团折叠，压扁。大约折三四次，面团就很均匀光滑了，不要多折，更不要多揉搓，揉多了面粉出筋曲奇会硬。
利用槽状曲奇模具整形，填进去压平。第一次填进去，下方两个角可能没有顶角，拎出来，换个方向重新塞进去。放冷冻室冻硬。
刀子如果足够锋利，冷冻取出来直接就可以切片。切不动的话就放10分钟稍稍回温再切。大约5-6毫米厚，最好不要超过7毫米，这个配方容易上色，厚了烤色难控制。
排在烤盘上，稍留开些缝隙，曲奇烤的时候会膨胀一点点，但不会太多。140度大约18-20分钟。烤到微微上色的程度。
乳酪优格巴巴洛瓦（Bavarois）
把最喜欢的元素装在一个杯子里，浓厚又冰凉的口感，完全是夏季的解忧良方~
【【【以下材料分量可制作180ML的巴巴洛瓦四份】】】
用料：
100g奶油奶酪
4~5g吉利丁粉
20g冷水
90g淡奶油
#优格香草蛋奶酱
100g牛奶
半根香草荚
40g蛋黄
120g无糖酸奶
40~50g细砂糖
#焦糖液
50g细砂糖
8g冷水
50g开水
做法：
100g奶油奶酪切成小块儿，室温软化后用刮刀按压至顺滑备用；
制作优格香草蛋奶酱：
1.100g牛奶倒入奶锅中，用小刀把半根香草荚剖开，把香草籽刮入牛奶中，香草荚也放入牛奶中，开小火加热至牛奶边缘开始有小泡沫的微沸状态；
2.煮香草牛奶的同时，把40g蛋黄与40~50g细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅；
3.煮至微沸的香草牛奶把香草荚捞出不要，接着倒入打好的蛋黄中，一边倒入一边不停搅拌；
4.全部牛奶都导入后，在香草牛奶蛋黄糊中加入120g无糖酸奶，搅拌均匀后倒回锅中，小火加热并不停搅拌，直至温度达到83度，马上关火
制作好的优格香草蛋奶酱趁热分3~5次倒入100g奶油奶酪中，每次都要用手动打蛋器完全搅拌均匀再加入下一次，制成奶酪蛋奶糊
4~5g吉利丁粉和20g冷水混合，用微波炉叮10秒左右，直至吉利丁完全溶解城吉利丁溶液，取2大匙奶酪蛋奶糊加入吉利丁溶液中，迅速搅拌均匀后，倒入剩余的奶酪蛋奶糊，搅拌均匀后送入冰箱冷藏5~10分钟直至整体粘稠，冷藏期间每隔2分钟取出搅拌一次，防止局部结块
90g淡奶油打发至六分，加入已经冷藏至粘稠的奶酪蛋奶糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，倒入准备好的杯子或小罐子中，冷藏3小时以上直至完全凝固即可
制作焦糖液：
50g细砂糖和8g冷水一起倒入较深的厚底奶锅中，中火加热直至边缘开始泛黄后，轻轻晃动奶锅，让颜色分布均匀，继续中火加热，直至整体呈现焦糖色，关火倒入50g开水（这时焦糖会剧烈沸腾，务必戴隔热手套操作，防止迸溅烫伤），静置到完全冷却，倒在凝固好的巴巴洛瓦上即可
木瓜炖牛奶
就喜欢木瓜的各种炖，没有原因，就是喜欢

本来打算把经常做的几个炖法写成一个方子，记录下来，发现我是个取名残(　´・◡・｀)

只好一个个来，没办法，智商不高的人是这样的😭
用料：
1个木瓜
适量纯牛奶
一小粒冰糖
做法：
木瓜洗净，放在盘子上，找一个合适的位置，让木瓜能够平放，刀子沿木瓜的肚子高出来的那个地上切下去，不是对半切哦，大概是1/3处
切开后去籽，重新放回盘子，取一籽小小的冰糖放木瓜里，冰糖不用大，因为木瓜本身就很甜，不喜甜不放也是可以的
上蒸锅，上气后转小火蒸10分锅后倒入8分满的牛奶，继续小火炖5分锅即可
不怕烫的可以马上开吃

像我这样的都是矜持个5分钟后才吃😏
喜欢把木瓜肉大块大块的挖到牛奶里，混合着吃
酱香素鸡
酱香浓郁，你想象不到的味道！
用料：
一个素鸡
50g五花肉条
一大勺豆瓣酱
一小勺老抽
少量葱花
做法：
先把素鸡切片炸好备用。锅内留一点油加入无花肉条小火煸炒，直到熬出猪油香，加豆瓣酱一大勺炒一会，加一碗半的水，再加一小勺老抽调色。加入素鸡和葱花中火焖煮，中间记得翻面让素鸡吸饱汤汁，直到收汁即可。