xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面线糕
2014年在大食堂当厨房志工时，伙伴们曾经做过这道素食面线糕。简单易做，直接煮到粘稠即可，不用蒸。荤食者可加入肉碎、虾米、腊肉香肠等。除了基本的面线外，可以拌入南瓜丝、芋头丝、辣酱、泰式酸辣等随心搭配的材料，做成不同口味的面线糕。我喜欢改良后的口感，材料B只能佔三份一而已，水份是面线的三倍，这样做出来的面线是Q弹的。正合我家鼠辈们的口感。这份量能填满6寸正方烤盘一个。
用料：
材料A
220克手工面线 (大山牌)
660克清水
材料B
各一汤匙姜末/甜菜脯
各一大汤匙红萝卜丝/香菇丝
各一大汤匙木耳丝/豆腐干细丁
各一大汤匙玉米粒/枸杞子/青豆
一大汤匙芹菜细丁
调味料
各适量酱青/味醂/胡椒粉/麻油 
做法：
面线220克。
切细(切丁都行)所有的材料。
热锅，下点油炒香材料(可随自己喜好)，除了芹菜，加水煮滚。
放入面线，下调味料，拌炒至粘稠。
面线煮滚后，控制火候转中小火，避免水分马上收干，面线尚未达到粘稠阶段。
下芹菜，洒些麻油，拌匀。
取出放入四方烤盘内，用力压紧。冷却即可切片享用。稍微放点油煎或沾鸡蛋液煎一下也不错。
蒜蓉油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克盐
干红辣椒
蚝油
做法：
热锅用蒜和干红辣椒炝锅
出香味了放油麦菜（最好撅成两半）小火翻炒，等菜塌了放适量盐
等菜熟了（如果是新鲜的油麦菜的话会出汤）（油麦菜很好熟）关火放适量蚝油，翻炒均匀。出锅
葡式蛋挞
现成的速冻蛋挞皮。
不用做千层酥皮，还真是省了好多事啊。
用料：
6只速冻蛋挞皮
1个蛋黄
62g淡奶油
46g牛奶
3g低粉
16g糖粉
做法：
淡奶油和牛奶混合；
加入糖粉融化，加入蛋黄拌匀；
筛入低粉混和，拌匀过滤；倒入蛋挞皮8分满；
放入烤箱中层，预热到200度，烤20分钟即可
豆沙柿饼
柿子是秋冬季节特有的一种水果，红彤彤的颜色，甜糯的口感，深受大家喜爱。
柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
柿子除了直接食用，还可以做成各种美食。用柿子果肉加糯米粉做成仿真柿饼，别有一番趣味！
用料：
180克柿子果肉
120克糯米粉
200克豆沙
10只柿子蒂
做法：
取2个柿子，清洗干净
用勺子挖出果肉，去籽，称取180克备用
加入糯米粉
揉成光滑的面团
分成10个小剂子，搓圆
将豆沙分成10个小剂子，搓圆
将面皮整成碗状
放入一个豆沙馅
边推边包起，搓圆
安上柿子蒂
垫上粿叶
摆入蒸锅
大火烧开后转中小火，一共蒸20分钟
时间到，关火，立即取出，趁热享用
成品图
成品图
超级下饭的油焖大虾
不用番茄酱也能做出好吃的虾，百吃不厌，越吃越上瘾
用料：
数只虾
10片姜
2小勺盐
1个蒜头
半个青红椒
1根葱
2勺料酒
2勺生抽
做法：
把虾洗干净用剪刀剪掉虾头两条长须
把虾头剪掉，把虾线取出洗干净备用
准备葱、红椒、青椒、姜、蒜头洗干净切好备用
取一个干净的碗放料酒2勺
再放2勺生抽备用
锅洗干净烧热放多点油放虾，放虾之后别乱翻面
把青红椒、姜、蒜头放进去，再放2小勺盐
接着再放生抽料酒，不用炒直盖上盖子
盖上盖子2分钟，打开盖子搅拌均匀入味
可以装盘啦
东北韭菜盒子
初老什么症状？
就是慢慢的爱上了：韭菜、芹菜、酸菜…
老许特别爱吃韭菜盒子，我之前一口不动，现在老许不说，一段时间我会主动问要不要整一顿？
整起来…
用料：
馅料：
4个鸡蛋
500克韭菜
适量盐
1勺蚝油
适量油
一小勺十三香
面团：
500克中筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
250克左右热水
做法：
韭菜洗干净后沥干水分，切碎待用！
鸡蛋搅拌均匀，越均匀越好看…
多加油，热八分后转中火，加入鸡蛋液匀速搅拌，小碎碎、黄灿灿…
将韭菜碎里加入温温的胡椒油！（胡椒油：花生油油热5分加入胡椒，爆出香味刚刚冒烟闭🔥就可以了！）搅拌均匀争取让每一里韭菜都粘上油哦…
将鸡蛋碎加入到韭菜馅里！继续加入一勺蚝油、两小勺盐、一小勺十三香、（如果喜欢可以加点虾皮），搅拌均匀，待用！
面粉中加入一小勺食盐。
打入一个鸡蛋。
搅拌均匀后，加入热水，边倒水边搅拌。
将面揉成团，手感稍硬，盖上保鲜膜醒15分钟！
醒完后继续揉面到光滑细腻，手感超好！和饺子皮硬度差不多哦！
将面团，搓成长条！
切好剂子，按扁！
擀成圆形面皮，厚度在5mm左右，千万别薄也别太厚…
嗯，包馅、整形！
油热8分改小火，煎至双面金黄即可！
外酥里嫩的外皮，风味十足的内馅！
配上一碗萝卜丝汤，满足…
棉花糖版🍵抹茶🍓坚果🌰牛轧糖🍬
当🍵抹茶遇见🍓草莓……
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
300克棉花糖
7克抹茶
85克调味奶粉（婴儿奶粉）or全脂奶粉
60克黄油
30-40克开心果
150-160克夏威夷果仁
60克冻干草莓
做法：
材料准备齐全……坚果烤箱里烤一下：170度4-5分钟（烤好后不着急取出来，需要放坚果的时候拿出来即可）
先融化黄油（开小火，建议黄油切小块方便化开……）黄油化开立刻加入棉花糖
棉花糖炒化后，加入预先筛过的抹茶奶粉（不筛亦可）
🌟全程小火炒黄油棉花糖，均匀融化后即可关火！
拌匀抹茶奶粉后，加入冻干草莓，进行搅拌
冻干草莓稍微搅拌下，再加入烤过的坚果（坚果的分量按照自己喜好添加即可！）
继续搅拌！
牛轧糖倒入模具内塑形（建议带上一次性塑料手套🧤将糖塑形！怕糖粘模具的话可以垫烤盘纸）
塑形棒在糖上稍微压一下痕迹，方便糖的切块
切块ing……
切好的糖准备包糯米纸和糖纸！
包装完成✅！
香烤鲜甜白蘑菇
用料：
2克牛油
适量海盐
7个白蘑菇
做法：
超市买盒装白蘑菇，清洗沥干水分，准备海盐备用
锅里热牛油，一点点就够
油热后放入蘑菇，慢煎，中小火
待蘑菇中心煎出水，这些是精华，特别鲜甜，最好不要倒泻
煎到变金黄色就差不多了
上碟，撒喜马拉雅山粉红盐🧂。鲜甜蘑菇快来吃！上碟后回缩一点是正常！感觉这个蘑菇健康又美味，可以天天吃的东西！
蛋黄豆沙月饼
用料：
275克转化糖浆
75克豆油
400克中筋面粉
10克碱水
250克广州酒家豆沙
16个蛋黄
1个鸡蛋
做法：
糖浆加碱水，搅拌均匀（2-3分钟），分三次加入油，搅匀，面粉分两次加入，用刮刀轻轻搅拌，面皮覆盖保鲜膜室温静止2-3小时。
新鲜鸭蛋打出蛋黄，清水洗掉上面的白膜，然后切成一半泡豆油，盖保鲜膜放一小时，放入烤箱160度，8-10分钟，冒油拿出，然后刷一层白酒。
半个蛋黄和豆沙一起称重25克，月饼皮25克，包好，烤箱预热200度，放入前先喷水雾，然后200度烤5分钟拿出，放凉，刷准备好的蛋黄水（蛋黄+水），放入200度继续烤5分钟，拿出刷蛋黄水，继续180度烘烤5-10分钟。
美的面包机糯米年糕功能做紫薯馅
黄油放的少点主要是成品香味很浓，玉米油加足了，才会有光泽，口感细腻。
第一次尝试用面包机炒馅，全程边放料边摸索。
用料：
随意个紫薯
5克黄油
10克玉米油
随意克白砂糖
随意克奶粉
做法：
紫薯本来买的不好一点也不甜，还有硬芯，正好拿来做馅，成品味道很完美。
紫薯提前去皮蒸熟，用料理机打碎，或者自己碾碎。我感觉都麻烦，一个要洗料理机，一个要碾半天，但是没办法。
这是美的面包机糯米年糕功能，烘烤40分钟，搅拌加烘烤40分钟。现在烘烤功能下加入黄油。
一根紫薯太少了，面包机搅拌都搅拌不起来。
边搅拌边加油，紫薯变得不沾，充满油脂。但是还不成团，水分太多了，我又加了点奶粉，这下成团了。
出锅以后的成品，一点都不沾，奶香味十足，奶香味主要来自黄油。
这个是南瓜的，水分很多，正好以后我尝了下太粗糙了，又过了下筛，按南瓜按到怀疑人生，下次再也不过筛了，面包机的搅拌功能足以打碎。
烘烤了很久还是水分很多，最后决定加入糯米粉和玉米淀粉。
加了粉以后，水少多了。
最后的成品，还是感觉稀了些。
这些馅料最后用来蒸包子了，紫薯的比南瓜的好吃。南瓜馅流动感特别强，味道没有紫薯香。
最后我觉得这些馅烤月饼应该比包子好吃😋
做个对比，还是紫薯好吃又好看。
香芋红糖糍粑
用料：
30克红糖
300克糯米粉
1克盐
一个（小个）荔浦芋头
50克炸花生
30克熟芝麻
150克油
做法：
芋头切片蒸熟
花生捣碎加红糖拌匀
揉成饼粘芝麻
蒸熟（也可以直接煎熟）
煎熟即可
清蒸鲫鱼
爱吃清蒸鱼的朋友可以偷师啦！既简单又美味
用料：
1条鲫鱼
5片蒜蓉
1块姜
5勺料酒
1勺酱油
1勺糖
1小勺盐
4勺蚝油
做法：
将姜彻片，少许放入鱼肚去味，少许放至碟中，将鲫鱼覆盖，加入3勺料酒，两勺蚝油腌制5分钟，放入已经热好的锅里开始蒸19~20分钟
在蒸鱼的空闲时间把调味料准备好，碗里放入剁好的蒜蓉泥，加入两勺蚝油，酱油，盐，糖，2勺料酒搅拌均匀备用
20分钟后将调制好的配料均匀晒在鱼的表面，再蒸至2~3分钟
热锅放入香油加热，均匀晒在鱼表层即可
西瓜纯牛奶雪糕冰糕红豆绿豆糯米小米八宝粥创意小吃冷饮
用料：
西瓜
纯牛奶
做法：
西瓜挖个球放入硅胶模具，
倒入纯牛奶，
放冰箱冷冻。
硅胶模具网购的
红豆大米糯米白糖做的。
直接用八宝粥做也可以。
红豆大米糯米白糖做的
大米小米粥做的
酸奶+葡萄干+熟芝麻
干炸带鱼
要想酥脆好吃，油温很关键～
用料：
1斤带鱼
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量面粉
做法：
东海带鱼，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。
挑选冻带鱼时，表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后，应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松，鱼肚破裂，或表面有黄斑，则说明带鱼已经变质不新鲜了。
带鱼表面的银粉虽然有营养，但是很腥。为了减少腥味，我把银粉去掉了。当然，也可以不用去掉，看个人喜好。
去除内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，洗净后切段。
加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀，腌制30分钟。

花椒粒必须放，去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重，用好一点的料酒去腥效果更好，我习惯用花雕酒代替料酒。
将腌好的带鱼用纸巾吸干水分，放入面粉中，裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅，不破皮，外形完整，表皮酥脆。

要想彻底去腥，也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍，擦干水分，再裹粉。
把表面多余的面粉拍掉，让面粉完全吸附在带鱼上，避免油炸时干面粉掉入油锅中，令油变得浑浊，糊锅。拍粉后单独摆放，不要重叠。
油不必放得太多，只要油温合适，炸带鱼是不费油的。
油烧到六成热，先放入一块带鱼试一下油温，若带鱼入锅后，油冒大泡泡，面粉没有脱落，并很快就浮起来了，则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸，一次不要放得太多，可以分次炸。

带鱼刚入锅的时候，油温一定要高，因为高油温才能使带鱼快速定型，防止脱粉粘锅，带鱼才不会烂。

带鱼刚入锅时，千万不要着急用筷子去翻动，可以端着锅晃动几下，等带鱼定型后再翻动，带鱼才不会烂。

带鱼定型后要关中小火炸，火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。
炸到金黄色时捞出，再升高油温复炸一次，让表皮更酥脆。
复炸时最多炸5秒钟左右，就得捞出控油。
刚炸出来的带鱼外皮酥脆，肉质鲜嫩，就算不撒椒盐也挺好吃的！
蒜香基围虾
用料：
半斤基围虾
五粒蒜蓉
适量葱花、胡萝卜碎
适量盐、糖、料酒、椒盐，淀粉
做法：
虾去头，开背去线，入盐、料酒、糖、椒盐、两粒蒜蓉，腌制一刻。
腌制好的虾去汁，撒上淀粉抖匀。油烧滚，下虾，盖上锅盖。等虾变色捞起。
热锅，蒜蓉、葱和胡萝卜碎炒香，把炸过的虾倒入，撒椒盐快速炒匀，装盘。成。
羊肚蘑炒小白菜
这是爸爸在山上采的纯野生羊肚蘑，营养价值极高，为了宝宝，我得使劲的吃。
用料：
10颗小白菜
1瓣蒜
1段葱
2勺油
1克盐
15颗羊肚蘑
0.3勺十三香
1勺酱油
做法：
将洗好的蘑菇，菜，葱，蒜备用
热油，放入葱蒜花，放入羊肚蘑翻炒，加入酱油，十三香，少量水炒熟蘑菇，放入小白菜，翻炒均匀，加盐，出锅！
春笋炒腊肉
香香的腊肉，总是带着妈妈的味道！
过年的时候，腊肉，是必不可少的。
这季节正好是春笋上市的时候，其实我个人认为冬笋比春笋更好吃些，呵呵，过年的时候，在家里吃了个够，但总也吃不腻！
用料：
腊肉
春笋
青蒜
辣椒面
做法：
春笋切片，煮五分钟，去去涩味，备用。
腊肉切片，可以蒸30分钟，我个人认为煮20分钟，好一些，一能煮干净，二能去盐。本身腊味的东西，盐都比较的多。
平底锅，做少点油，小火炒腊肉，可以煸出肥肉的油。
放春笋，放辣椒面，青蒜梗，一起爆炒！
放点点盐，鸡粉，青蒜叶，翻炒均匀，便可以出锅！
蔓越莓曲奇饼干🍪烘焙小白入门～风炉多层同烤
蔓越莓干富含令肌肤美丽健康的维生素C
酸酸甜甜
加在饼干里
口感很是独特
（小白入门教程）
用料：
170g黄油
110g糖粉
34g全蛋液
260g低粉
80g蔓越莓干
做法：
软化好的黄油和糖粉
搅匀（不需要打发）
全蛋液分两次加入搅匀
加入低粉搅匀（没有干粉）
蔓越莓干放入面团里用手搓均匀，搓成圆柱形用保鲜膜包住
冷冻定型（大概一个小时左右）
切大概
8cm的厚度一个，烤盘垫油布，不要放得太密，饼干烤好会变大一点
风炉170度16min（烤箱提前10分钟预热）
附：层炉180度16min
饼干开始变硬，边缘微微上色就可以出炉了
不但有颜值还能充饥
西兰花培根炒蛋
用料：
朵西兰花
片培根
做法：
鸡蛋加入生抽调味
一滴白酒去腥
加入少量水  使鸡蛋更嫩
翻炒至8成熟
锅中入油
培根翻炒至微微发硬
加入蒜末  生姜末  辣椒 翻炒出香
倒入西兰花
加入李锦记蒜蓉辣椒酱
生抽入味
翻炒均匀
临出锅加入鸡蛋
翻炒入味
出锅
超浓郁番茄牛腩
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g牛腩
4个番茄
4片生姜
15g蒜
5个干辣椒
10g料酒
30g生抽
3g老抽
2个八角（大料）
2片香叶
10g冰糖
2根香菜
4g盐
做法：
番茄去皮。
方法一，番茄划十字花刀，微波炉高火1到2分钟。
方法二，番茄划十字花刀，戳一根筷子，放在明火上，转动番茄，烤30s左右。
2个番茄切丁，2个番茄切块。
牛腩切块，冷水下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出。
锅中倒10g油，放入蒜片、姜片、干辣椒爆香。倒入番茄丁，炒出红油，倒入牛腩，翻炒均匀。加入料酒、生抽、八角、香叶、冰糖，再倒入高出牛肉1cm的热水，大火煮开后，转中小火慢煮1h左右。
牛肉煮烂后，加入番茄块、老抽，大火煮10min左右，加盐和香菜。
鸡蛋炒馒头
用料：
两个馒头
两个或三个鸡蛋
一个西红柿
三颗小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
馒头切成丁 鸡蛋打散 放入馒头 充分搅拌均匀 让蛋液包裹住馒头，炒锅温油，放入搅拌好的馒头，翻炒煎至为金黄色出锅

炒锅热油 放入葱白翻炒出味 放入切好的西红柿 多翻炒几下 让西红柿变软变烂 加入调料

加入煎炒好的馒头和切好的葱叶 翻炒均匀入味后出锅
百香果柠檬蜂蜜水
酸甜的百香果配上甜甜的蜂蜜绝对是绝配～如果再加上柠檬，简直了。。。
用料：
2个百香果
1个柠檬
2小勺（自己喜好）蜂蜜
做法：
柠檬切片，百香果对半切开
百香果、柠檬倒杯里加水
加入蜂蜜，放冰箱冷藏15分钟
百香果蜂蜜茶
百香果的香可以让你忘记烦恼
用料：
一个百香果
三勺蜂蜜
做法：
百香果对半切
用勺子挖出果肉到杯子里
加上蜂蜜、温水，搅拌下就可以喝了，好喝得不要不要的
蜂蜜黄油鱿鱼丝（夏の下酒菜）
变化自韩国推主Honeykki的《黄油花生酱鱿鱼丝》~
感觉是很适合夏天的下酒菜！买来的鱿鱼丝总会觉得干和咸，经过再加工会焕发出截然不同的口感~制作起来也快手方便~
用料：
200g鱿鱼丝
35g黄油
40g蜂蜜
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
200g鱿鱼丝在冷水中浸泡10分钟后捞出控干水分备用
35g无盐黄油放入平底锅中，小火加热至黄油融化开始沸腾，加入控干水分的鱿鱼丝，开中小火不断翻炒，直至鱿鱼丝整体体积稍微变小，颜色发黄，加入40g蜂蜜翻炒均匀，依照个人口味加入海盐，翻炒均匀后关火，加入现磨黑胡椒碎再次翻拌均匀
冷吃会比热吃口感更好~
红丝绒杯子蛋糕（酸奶油Q弹版）Red velvet cupcake
该版本的红丝绒用料考究，香味特别，口感绵密，Q 弹而柔软，比那个植物油版本的香气浓郁许多，很适合东方人的口味。
     该版本的材料请不要随便换。否则没有那种香味了呦！
      1tsp＝5ml 
      蛋糕步骤:一起称量各种粉类→打发黄油，混合各种液体→混合粉类与液体→入模烘烤
      分量：5厘米纸杯约6个。即一个六连模的分量。
用料：
蛋糕体
62克低筋粉
9克无糖可可粉（法芙娜）
0.5tsp盐
0.5tsp小苏打
45克软化黄油（最好用发酵黄油）
一只中等大小鸡蛋55g左右
70克细砂糖
46克酸奶油
60毫升-70ML牛奶
0.5tsp香草精
1tsp红丝绒蛋糕调色液
1tsp白醋
topping
78克奶油奶酪
17克软化黄油
9克酸奶油
25克糖粉
做法：
放到一个大碗中称量各种粉类，先称面粉，再可可粉，再盐和小苏打，过筛。
预热烤箱到180℃。
将软化的黄油（用手指能轻松滴戳出一个洞）放入盆中，打顺滑，加糖，搅打。
分2到3次加入打散的鸡蛋液，打发至羽毛状。
打好的是这样的。
加入香草精，红丝绒蛋糕调色剂，白醋，再搅打均匀。
加入酸奶油，再打均匀。如果水油分离了请看下一步。
加入牛奶，低速打匀。这时的混合物可以流动。如果出现了水油分离，不用着急，筛入1/3的粉类，用手动打蛋器使劲搅拌，直到混合均匀，不用怕起筋。
筛入剩下的粉类，切拌均匀，如图。
将蛋糕糊装入模具，用勺子裱花袋均可。
180摄氏度，20-25分钟。直到插入牙签没有蛋糕糊带出来即可。
将软化的奶酪，黄油，酸奶油加糖打顺滑，裱上蛋糕顶，即可！
猪心炒芥兰
芥兰是自己种的，今天摘芥兰，记录一下。
用料：
约十条芥兰
半个猪心
2瓣蒜
一块姜
2勺料酒
少许盐
少许糖
少许酱油
做法：
自己种的芥兰，摘回来
洗干净
切半个猪心，蒜头，姜
烧一锅水，放芥兰焯水。
起锅放油爆香蒜头，姜，放猪心加料酒，盐，酱油，糖下去翻炒。
出锅装盘。
鸡翅包饭
用料：
鸡翅材料
500g整鸡翅
35g奥尔良腌料
炒饭材料
适量隔夜米饭
适量胡萝卜
适量洋葱
适量玉米粒
做法：
整鸡翅去骨，洗净，用腌料腌制至少3小时，最好冷藏过夜。
炒饭材料入油锅，按照个人喜好炒熟，稍微调味即可，因为鸡翅腌制过，以防过咸。
把炒饭塞进去骨的鸡翅中，注意不要塞得过满，烤的过程中会缩水，以防爆出来。
烤箱200度预热10分钟，烤架涂油，鸡翅均匀的放在烤架上，入烤箱前刷蜂蜜水，上下火200度30分钟，20分钟时拿出再涂蜂蜜水上色。
猪肉大葱包子
用料：
500克面粉
2勺麻油
勺蚝油
400克猪肉
5克酵母
做法：
室温两个小时发好的面团
打好水的肉馅
包好后二次醒发
准备蒸
出锅了
番茄鸡蛋炒饭
🍅🍳🌭番茄碰上鸡蛋，也是一种完美的结合
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
一根王中王火腿（小）
20g葱
适宜姜、油、盐、香油
做法：
番茄、火腿、姜、葱切丁，鸡蛋用打蛋器打散，放点盐，备用。
先煎鸡蛋，待看起来微黄即可，盛出来，锅中还有剩余的油，就直接放切好的姜，翻炒一会，待姜颗变金黄，放入番茄和火腿翻炒，放入盐，炒一会，放入刚煎熟的鸡蛋
待番茄炒熟，放入冷饭（这是解决剩余冷饭的好办法哦）待所有食材混合均匀，饭热，倒点香油，撒上葱花，翻炒均匀起锅装盘
这样美味可口的番茄炒蛋就做好了
让懒癌患者手痒的法式烤苹果
在法国名厨雷蒙的方子基础上稍作了改良，也意外发现苹果皮竟会比里面的肉还好吃。这道甜品足够简单，推荐在年底各种家庭聚会上显摆一手，还能打着健康的旗号（有心机）。
用料：
1个苹果
少许苹果粒
10g黄油
适量白糖
30ml白兰地
200ml苹果汁
适量坚果碎
做法：
1.将拳头大小的苹果切头去壳，每一处肌肤都涂抹上黄油并沾满白糖。
2.烤箱预热150度。烤盘铺上锡纸，刷上黄油并撒白糖。将苹果放入其中保持150度烤35分钟。
3.在烤的过程中炒焦糖，锅中放入白糖，开火后白糖很快就会融化并变色。这时候立马加入室温的黄油（黄油量10G左右），随后加入白兰地或苹果汁，保持小火熬煮，等到焦糖汁变稠浓之后加入苹果丁，待苹果丁也变深色关火待用。
4.烤好的苹果淋上焦糖汁，并在四周撒上坚果就可以了。
白斩鸡
用料：
1只2斤左右不要太大三黄鸡
二三根葱
2片姜
适量盐，水
做法：
三黄鸡一只洗干净后，抹盐，腌制一下，把鸡脚塞到鸡肚子里，葱打结也塞到鸡肚子里。鸡放入主锅，放几片姜，放70克左右的水，20分钟温度v速度反转小勺。
时间到了，不要马上打开锅盖，让它闷十分钟左右。再开盖放凉，切块。同时还能收获一锅鸡油。
鸡油取一半下点生抽，冰糖粉，蒜头，香菜做蘸料。
还有一半鸡油入主锅，加入蝴蝶棒，下一块豆腐切块，适量的盐鸡精。设置3分30秒100度速度小勺，时间到洒一点葱花。一盘鸡汁豆腐就做好了。
椰香糖饼（空气炸锅版）
看到下厨房很多朋友分享空心糖饼，家里没有玉米油就有椰子油代替了，没想到烤出来有股椰香味非常香。
用料：
2克盐
120克中筋面粉
10克椰子油
20克白糖
60克椰奶
做法：
中筋面粉加椰奶加盐搅拌均匀，加入椰子油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
预热空气炸锅，将醒好的面团分成小剂子，擀平放入白糖，像包包子一样包好，擀开，一定要擀薄一点。
放入空气炸锅，烤五分钟翻面再烤五分钟就可以了！
趣味儿童饭团便当（翡翠菠菜米饭卷）
用料：
米饭
绿色蛋皮（一个鸡蛋、菠菜焯水加水打成汁、盐、面粉）
做法：
菠菜焯水
切末
加水打成菠菜汁
一个鸡蛋➕盐➕面粉
菠菜汁加入鸡蛋液搅拌均匀
小火摊成蛋皮
蛋皮反面，包在米饭内
米饭压实
卷起
每切一次刀都要用水冲一下，防止粘米饭
撒点芝麻
开饭啦～～😋
木耳蒸猪腿肉
用料：
200克猪腿肉
70克面粉
10克木耳
1000克花生油
10克生抽
1茶匙蚝油
10克冰糖
适量盐
做法：
清洗干净猪肉，吸纸干水份。
用盐，糖，油，蚝油均匀腌制。
30分钟
面粉开水备用
木耳用开水泡。30分钟
蒸好米饭，蒸15分钟
用油炸8分钟，俩面各4分钟。
泡好木耳用蚝油 ，生抽，冰糖，油，拌均匀下蒸好米饭在放上炸好肉，蒸5—10分钟
(减肥快手!)什锦烤鸡蛋
正在减肥 家里材料还算丰富 所以做了一个比较健康的菜
用料：
2个鸡蛋
3g盐
100g混合蔬菜
一根火腿肠
适量小葱
20克面粉(可省略)
50克水
做法：
将鸡蛋打散，火腿切碎，材料混合
烤箱中层180°20分钟
完成!可以开吃啦 可以在出炉前5分钟放一片芝士 也可以出炉之后挤上你喜欢的酱(番茄酱,美乃滋,炼乳等)一起吃! 这一份大概370kcal
油泼辣子
喜欢吃辣，看到四川人做的油泼辣子挺简单的，就拿来做做
用料：
半斤辣椒面
圆葱半个，小葱四棵，香菜四根
八角两个，香叶一片，小茴香六粒，草果一枚
芝麻2两，花生3两
做法：
花生米用小火焙熟
把熟花生皮去掉
去皮的花生放进料理机打碎
花生碎放进辣椒面中
我买的是熟芝麻，把熟芝麻也放进辣椒面中
把盐用小火炒下，也放入辣椒面中
圆葱，香葱，香菜都切断备用
锅里放入油，把圆葱，香葱，香菜，八角，香叶，草果，小茴香都放入锅里炸香
把所有配菜炸至焦黄捞出
捞出配菜的油分两次放入辣椒面中
一边放油一边搅拌
把做好的辣子盛入瓶中存放
炸萝卜丸子
这是一道潮汕传统小吃，一个香了街头巷尾的味道，一抹童年的回忆
用料：
根萝卜1
1个鸡蛋
50克面粉
10克盐
少许胡椒粉
1根葱
少许香菜
做法：
萝卜去皮
刨丝，加2勺盐腌制30分钟，拧干水分
加入一个鸡蛋，葱末，喜欢香菜可加一点香菜末，少许盐，一点胡椒粉，少许油
抓匀后加入50克面粉，如果太湿就需要再加一点，保证和好后不会湿和软
用手捏成丸子状
油温五成热小火下锅炸，有点微黄后大火再炸1分钟捞起控油
配上一杯潮汕功夫茶，完美的下午茶
老黄瓜香菇鸡汤
用料：
老黄瓜
鸡翅中
干香菇
枸杞
无核滩枣
盐
姜
做法：
干香菇事先用水发好。鸡翅中解冻。老黄瓜去皮切片
如果实在来不及，就用热水，把水和香菇放进一个密封瓶里，上下摇一会，就行了。这一方法做为应急手段，可以的话，还是尽量提前发好吧
开水将鸡翅中煮去浮沫，捞出
锅内放净水，加姜片、香菇、枸杞、滩枣（枸杞、滩枣量不要多）同煮，水开后下鸡翅
煮个五分钟八分钟的，放老黄瓜片，再煮一二分钟，加盐调味出锅
煎烤牛排
用料：
2块牛排
适量黑胡椒碎
适量盐
10g黄油
少许橄榄油
做法：
1、牛排忌洗，从冰箱里拿出，在室温静置一个小时。牛排两面分别撒盐、黑胡椒碎和橄榄油，稍微按摩一下，腌制30分钟。
2、铸铁锅烧热后，坚决不能放油，直接放牛排煎2-3分钟，中间不要移动，待变为焦糖色后（由于高温，产生美拉德反应，也就是蛋白质和糖在加热时产生的反应，是牛排美味飘香），将牛排翻面继续煎1分钟左右，切一小块黄油先在牛排上面均匀地涂抹一层，余下的黄油放在锅底融化。
3、待黄油融化后，再煎1-2分钟，用夹子夹起牛排，使之竖起，将牛排四周煎焦黄。
4、这时便将牛排和铸铁锅一起送入已预热180度的烤箱里烤5分钟，时间一到，立即从烤箱中取出，在室温下放置3-5分钟，通过静置几分钟，可使牛排纤维松弛，更好的锁住肉汁，使牛排外脆里嫩多汁。如果能吃5成熟的牛排，可省去入烤箱步骤，煎完后，直接静置3-5分钟，即可食用。
宝宝版无糖蛋黄数字饼干
小小的数字饼干，好看好吃。因为加了草莓粉，所以成品有微微的酸味。
用料：
100g无盐黄油
10g草莓冻干粉
90g低筋面粉
2颗生蛋黄
做法：
首先准备好所有的材料，低筋面粉过筛备用。黄油软化至可以轻松按出一个坑来。
如果没有草莓冻干粉，可以不加，或者用等量的婴儿奶粉替换。
黄油粗略的搅拌一下，倒入草莓粉。
打发至蓬松即可。然后加入一颗蛋黄，搅拌均匀再加另一个，继续搅拌均匀。
加入低筋面粉，用手充分的揉匀。手的热度可以让面粉和油脂更好的融合。面团开始会有些散，没关系，用手捏一会，就会成团了。
揉成这样的面团，就可以开始造型了。
这时候我们可以将烤箱160度预热。然后用擀面杖将面团擀成比耳垂稍厚的面片，如果面团很散，不好擀，就用手先按按，按的稍扁平了再用擀面杖擀平。然后用模具按出一个个数字来。如果数字不好转移到烤盘上，可以借助切菜的刀，把数字铲起来，放在烤盘里。要温柔对待哦，不然会碎掉。
把所有的面团都按出数字来，摆在烤盘里。这时候烤箱预热好了，将烤盘送送烤箱烘烤。
我的烤箱实际烘烤温度150度烤了25分钟，大家要根据自家烤箱的脾气来设定时间温度。不要烤糊哦😜
莲藕蒸肉
小时候一直吃到大的一道菜，夏天就白粥，冬天伴着热乎乎的饭，都不错。这次做的时候一上桌大家就开吃了（很多时候吃完才记得忘记照张相 （´Д`）），拍了个还算完整的局部，大家凑合着看吧。

这道菜的莲藕和肉的配比大家自己掌握，爱吃肉的就多放肉，希望口感清爽点的就多放藕。注意盐千万别下多了，太咸不好吃。
用料：
按个人喜好莲藕
按个人喜好梅肉（或者带点肥肉的瘦肉）
盐
糖
胡椒粉
花生油
生粉
做法：
将肉洗净，剁成肉末。放入盐，少许糖、胡椒粉，生粉，少许花生油拌匀。
将莲藕洗净，去皮，用工具弄成藕泥（我用的是宜家的那个四方的可以刨丝刮泥的那个）。有料理机的应该也可以用料理机处理吧（没用过料理机不知道啊）。
将肉末和藕泥搅拌在一起，铺到盘子里。
上锅蒸个十几二十分钟就完成了！
意大利面大人小孩都爱吃的黑椒牛柳意面拌面🔥
中午不想吃饭，没啥胃口的吃个这个超级有食欲
用料：
5份意大利面
做法：
面条，金黄色的手机拍的不是变白色了😄
切好配菜
爱吃葱的可以，不爱吃的可不放
酱
牛扒
面条开水滚开，捞出凉水放
开拌
大人小孩都吃精光
蚝油草菇烩面筋
用料：
草菇
面筋
香菇
蚝油
蒜片
油菜
做法：
水中加盐与淀粉将油菜浸泡20分钟后洗净沥干水分，烧锅开水，水中滴2滴油与少量食盐，然后放入油菜汆烫，至水再次沸腾后取出过冷水浸泡，沥干水分后码盘备用
草菇一剖为二，香菇切成小块，放入开水锅中汆烫，至水再次沸腾后沥干水分备用
热锅凉油，将蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，调入老抽、蚝油、糖、料酒、盐及2小碗水，加入面筋大火煮开后，小火煮10分钟。煮到面筋软熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜码成的盘中即可
视频【清爽黑砖奶绿】跟茶颜悦色的风栖绿桂一样一样的
我不会告诉你们这个茶味道跟茶颜悦色的风栖绿桂一样一样的~~~

微甜微苦爽口的黑砖，配上没那么多奶的清爽奶绿，依然是在家就能做的简单煮法，味道绝对不输奶茶店！

茶叶用茉莉绿茶或者四季春(乌龙拼配绿茶)都可以~不加黑砖的纯奶绿也赞👍👍👍
用料：
看做法
做法：
黑砖（仙草）做法：

仙草粉 10g
细砂糖20g
混合均匀

凉水 200g
分次倒入仙草粉中，搅拌均匀
中小火，边煮边不停搅拌，煮至完全变黑浓稠，立即关火。
倒入容器，放凉后切块。
奶绿煮法：

饮用水300克
细砂糖25克
牛奶100克
混合煮至接近沸腾（90到95度）
茉莉绿茶或四季春（乌龙拼配绿茶） 6克
倒入牛奶中，加盖焖5分钟。
组合：
黑砖放入杯底，奶绿滤去茶叶，倒入杯中，完成！
宝宝辅食-菠菜泥
安姐吃的第一个叶子菜泥，挺喜欢吃哒！
用料：
适量菠菜
做法：
1.这些菠菜做出来能吃两天。菠菜洗净。
2.菠菜切段，准备下锅
3.水开后下菠菜。
4.炒水3、4分钟左右 不宜过长，流失营养。
5.准备捞出。
6.把水用手撰掉。不要直接打泥。要不水太多。
7.打泥后装入辅食盒，东入冰箱。
桂花百合粉(藕粉类冲调方法)
百合粉的质地和藕粉、葛根粉、首乌粉差不多，都要用开水才能冲泡出粘稠口感。我自己还蛮喜欢喝藕粉和百合粉的，经常冲泡也偶尔会失误。写个详细的教程，希望可以帮到新手或者不太熟练的朋友吧！
用料：
两勺左右百合粉(藕粉)
根据个人口味白糖(也可用蜂蜜代替)
两勺左右冷水
约300ml开水(一定要很烫哦)
做法：
把百合粉，糖(或蜂蜜)，放到碗里，我这里还加了糖桂花。加两勺凉水搅匀，呈浆状。
【凉水不能放太多，能化开粉和糖就可以了，不然加开水的时候温度上不去】
滚烫的开水冲入搅匀的浆水中，并且立刻开始搅拌。一开始没匀没关系，在温度下降之前使劲搅搅就好了。
(注：①开水一定要一次加到位，少了再加就调不匀了，多了会稀。②最好是一只手加水一只手拿勺搅，这样泡出来的肯定是均匀粘稠的，不过千万要注意安全，别烫到手哦)
泡成功就是这样子啦！
电饭锅自制酸奶
用料：
4盒纯牛奶250毫升的
三或四汤匙白糖
一小包酸奶发酵菌
做法：

第一步，电饭锅倒入大概三碗清水，插上电，锅里的水煮开就行啦，然后拔掉电源。
第二步，在等水煮开的同时，（汤匙和保鲜盒用热开水烫过杀菌）在保鲜盒里倒入白糖，然后倒入1盒纯牛奶，剩下3盒待用。
第三步，准备一盆热水（水的高度达到保鲜盒的一半高），把装着纯牛奶的保鲜盒放入热水中搅拌至白糖融化。
第四步，保鲜盒里加入刚才剩下的那3盒纯牛奶中和在一起就不会太烫，（太烫会烫坏菌种的）然后倒入一小包菌种搅拌均匀。
第五步，电饭锅里的水煮开后断电，再加入点冷水，中和到一起不会太烫，太烫会烫死菌种的。
在锅里放入一个小碟子或小蒸架，保鲜盒放在架子上，不要接触到锅底。
第六步，小心被锅烫到手哦～盖上电饭锅盖，8小时后就可以吃啦～^_^（夏天，冷藏很好吃哦～可加入各种喜欢的果肉一起吃哦～）
做好的酸奶^ω^
香酥藕合
用料：
2节藕
1个鸡蛋
100克脆炸粉
适量葱姜碎
2勺料酒
1勺生抽
5克盐
150克肉末
做法：
1.葱姜切碎
2.将肉馅，调料，鸡蛋葱姜末搅拌上劲。
1.将藕切薄片（切开片感觉能放好多肉馅）泡水防止变色
2.将活好的馅料放在两片藕的中间
将酿好的藕裹脆炸粉，放在热油种煎熟即可
香酥多汁的藕合可以享用了！
Mr. CHEESECAKE 
东京🥇芝士蛋糕
“不是世界上最好 
          但可能是你吃过最好吃的芝士蛋糕”

Mr. CHEESECAKE 
东京排名🥇的芝士蛋糕
每天限量供应32条  ≈¥300/条

曾经米其林三⭐的田村浩二老师
疫情期间在IG公开了家庭版配方

芝士控觉得 完爆之前的轻乳酪和巴斯克芝士蛋糕
它可以冷藏/也可以冷冻
入口即化，口感像冰激凌一般丝滑

高级感的香味 精髓来自香草荚➕零陵豆

答应我 自己试着做一次尝尝💙💜
用料：
200克奶油奶酪(室温软化)
100克细砂糖
50克希腊酸奶
180克酸奶油
100克鲜奶油
2颗鸡蛋(常温)
20克玉米淀粉
9克柠檬汁
50克白巧克力
1/2颗零陵香豆
1/2根香草荚
做法：
① 室温软化后的奶油奶酪与细砂糖混合均匀后，隔热水搅拌顺滑无颗粒。

② 两个🥚打碎，放一边。

③ 酸奶油与希腊酸奶混合拌匀后，分2～3次加入↑↑②已经打碎的两个🥚

④ 再筛入玉米淀粉搅拌均匀。加入9g🍋汁（鲜榨柠檬汁当然最好啦）

⑤ 淡奶油➕白巧克力切碎➕香草荚取籽➕摩半颗零陵香豆，小火煮开(边煮边搅拌，让巧克力均匀融化，也防止煮焦粘锅底)

⚠️如果没有香草荚，用香草膏代替也可以，但这款蛋糕的高级香味，零陵香豆提供了一大半，所以不建议舍去。

⑥ 煮开的淡奶油糊与刚才①的奶油奶酪糊搅拌均匀。


⑦ 把搅拌均匀的⑥奶油奶酪糊➕倒入④的酸奶油糊里面，搅拌均匀。
⑧ 最终面糊一定一定一定要过筛（芝士蛋糕口感丝滑细腻就靠这个步骤）

⚠️ 不要肉疼过筛出来的香草籽和零陵香豆碎，在⑥的时候，我们已经通过加热，把他们的香气融入蛋糕糊里面了。

⚠️ 可以过滤下去的香草籽，反而提升了成品蛋糕的视觉高级感，不会影响蛋糕顺滑的口感


⑨ 过滤完的面糊倒入模具内，震出气泡。
(我的是小号霜鸟磅蛋糕模具，面糊刚好1条的量)
(如果没有，其他磅蛋糕的模具一样也是可以的)
⑩ 预热完烤箱，烤盘倒入热水，水浴法180度烤25分，转150度烤20分。
(具体时间可以根据自己蛋糕的熟成程度来调整，如果还没熟，就多烤一会)
🎊 出炉晾凉后冷藏一夜，大工告成啦 🎊



⚠️ 千万不要没有冷却就试图提油纸脱模，此时蛋糕非常非常嫩，这样会破坏蛋糕表面和侧面漂亮的外形(别问我怎么知道的 心疼的抱住自己🥲)



这款芝士蛋糕入口即化，可以冷藏，口感顺滑。
也可以冷冻，冰激凌的质地，真的很好恰😋



好了，就酱紫.. 我先干(胖)为敬🙃
杨枝金露
我个人本身很喜欢吃甜品，所以会经常做，给大家献丑了～哈哈…
用料：
1个芒果（大台芒）
半个西柚
200ml牛奶
20g西米
100ml奶油
适量糖
100ml椰浆
做法：
准备材料
煮开水后放西米，然后煮2分钟再关火，关火后焖8分钟到西米看不到白点，然后沥水总冷开水或冰水冲干净滑滑的东西备用
芒果切一半用来切粒，西柚剥了外皮和白色的衣，只剩果肉，而且尽量保持颗粒完整，不要保留白色的衣，会很苦，影响口感～
将剩下的半个芒果和牛奶，奶油及椰浆打成浆～加适合自己口味的糖～
然后将芒果浆倒入自己喜欢的容器，加入西米，西柚和芒果就完工了～剩下的就是好好享用了～哈哈～
热的牛奶咖啡
日常练练手，加深下制作流程。
用料：
200克牛奶
17.3克咖啡粉 
1台咖啡机
1台磨豆机
1台电子秤
1个杯子
1个咖啡手柄
1个布粉器
1个压粉器
做法：
粉量已设定好，直接自动接就好。
布粉器放上转两圈。
压粉器放上压平。
电子秤上放杯子接浓缩，25-30秒内出30克咖啡液。
奶缸里加冷藏牛奶，打发加热至55℃。
准备好后牛奶加入咖啡液里。
完成。
超健康超纤维豆渣黄豆粉饼干
自己很喜欢豆类的东西
自己做豆浆
做豆腐
做黄豆粉
剩下的豆渣也不浪费
用料：
40克黄豆粉
60克低筋面粉
100克豆渣 （打豆浆剩下的比较湿）
1tbsp植物油 （椰子油、橄榄油、任何植物油都可以，菜籽油就不要用了味道太重）
20克细砂糖
1个蛋黄
适量（面团太干可以加一点点，我自己的豆渣本来就很湿所以不用）豆浆
5克盐
一把葡萄干/蔓越莓干/红枣等随意
做法：
将所有的干料（黄豆粉、面粉、盐、糖）混合一起。黄豆粉自己做的，很香。
将所有的湿料（豆渣、蛋黄、油、豆浆）混合一起
将干料分三次倒进湿料里面，每倒一次救险混合好再倒下一次。  最后呈现的面团有一点点粘但又不会粘在手上，就可以了。
再将自己喜欢的干果（葡萄干、蔓越莓干、红枣、核桃等）一把的量加入面团。混合好。
将面团揉成直径三厘米左右的圆形或正方形长条，用保鲜膜包好放进冷藏室冷藏一小时。方便切成形。
将冷藏的面团拿出来，切成半厘米宽的小片。
放入175度的烤箱（上下火），烤制15分钟。拿出来凉了后才会有一点点脆。
冷藏中种法炼奶排包
会拉丝的炼乳排包，吃一口就会爱上这味道。来自自由女神的方子。
用料：
180克高粉（中种面团）
105克冷水（中种面团）
3克酵母（中种面团）
77克高粉（主面团）
20克细砂糖（主面团）
3.6克盐（主面团）
52克熊猫炼乳（主面团）
27克蛋液（主面团）
20克黄油（主面团）
做法：
中种原料全部混合，室温发酵2小时后入冰箱冷藏6小时以上。
中种撕小块和主面团原料混合，入面包机揉面20分钟加入黄油继续揉面20分钟。（全程空调房操作，不然室温太高，面团会越来越粘）不要刻意追求手套膜，能拉出轻微薄膜即可。
揉成光滑面团后空调房进行发酵1小时左右至两倍大。取出排气滚圆分割成9个大小圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。松弛好后直接滚圆入烤盘（我整成的是一节麻花形状，看个人喜好啦）我这里的烤盘是20*20cm的。
38度环境发酵2倍大小。表面刷蛋液
180度，20分钟左右。上色盖锡纸
卤猪腿饭
想吃蹄子！！！就做啦！！！
用料：
1猪蹄
4鸡蛋
5个八角
1块桂皮
20克冰糖
2块陈皮
6片桂叶
小半碗料酒
适量生抽
适量老抽
适量姜
1根大葱
适量盐
做法：
1.锅里装冷水，下猪蹄，加葱段、姜片、料酒，等水烧开再煮5min，捞起猪蹄，用温水将浮沫冲洗干净，放一旁备用（冷水会使肉质变得紧致，不易炖熟）
2.热锅，下油，下冰糖2块，等冰糖开始化了之后，下姜片、葱头、八角、香叶等爆香，接着下猪蹄翻炒，加入适量盐，倒入适量老抽、生抽上色，加入适量料酒，接着翻炒2min，等到猪蹄差不多上色均匀了，加热水，漫过猪蹄，放入桂皮，陈皮，接下来就是等待啦！慢慢炖煮，猪蹄的酥软程度根据个人喜好去调整即可～
鸡蛋是煮熟后的水煮蛋一起放入炖锅里卤～
时间就在飘香着卤肉味儿的芬芳里流逝着～
滴滴滴～装盘，切肉～切肉间隙再随手再烫个小青菜，营养均衡！
开饭啦～
健身餐减脂豉油拌面
菜谱给出的量是我一个人一餐主食的量。
用料：
50克意面
1瓣蒜
1根葱
2勺蒸鱼豉油
半勺老抽
1勺蚝油
半勺赤藓糖醇
3勺水
适量PAM 0卡喷油
做法：
蒜切成蒜蓉，葱切成葱花备用。
蒸鱼豉油2勺，老抽半勺，蚝油1勺，赤藓糖醇半勺，清水3勺，混合均匀，调成酱汁备用。
意面煮熟，捞出备用。
不粘锅中喷喷油
加入葱花、蒜蓉炒出香味
倒入调好的酱汁，煮沸后就关火。
淋入意面中，拌匀即可。
翻糖饼干入门级
最近迷恋上了翻糖，美呀美呀美翻了的翻糖。开始做，发现美丽的东西都是需要能力的。
用料：
饼干
翻糖
食用色素
做法：
主要纪念一下自己第一次翻糖饼干。
把上色的翻糖擀好，做出自己要的形状。
背面沾点温水，贴在饼干上
可以加上装饰，也可以用糖霜自己画
晾一晚上，晾干点，OK。装袋可以送人啦！
冬瓜丸子汤
用料：
冬瓜           适量
15块钱的肉末
勺香油1小
片姜2
勺料酒2
个鸡蛋2
勺淀粉2
盐随意
勺蚝油1小
勺生抽2
适量葱
两大勺白味增
做法：
肉糜加适量盐大概一小勺，耗油一勺，白胡椒粉一勺，葱切碎加入，一小滴香油，料酒两勺，生抽两勺，老抽口味重就加一丢丢，两勺淀粉，开始一个方向搅拌大概五分钟。鸡蛋我放了两个小的进去。
锅里加一点油炒下葱姜，想要味道先一点可以丢两个虾头进去煎点红油，然后加入冬瓜片，炒。先炒下冬瓜因为这样冬瓜好熟。
加水，等水沸了开始一个一个丢丸子。等丸子都飘起来就差不太多了，想丢个豆腐就放个豆腐。鸡蛋看你心情丢不丢一个，不过鸡蛋放进去容易起浮沫，强迫症可能受不了。。。
最重要的一点。。。最后尝尝汤的味道，不够咸可以加白味增，我加了两大勺，用白味增调味百试不爽，汤的味道会很鲜
3、豆腐包子
用料：
1块豆腐
做法：
豆腐切小块焯水，晾凉。加入盐、糖、生抽、蚝油、姜末、蒜末、大量小葱、鸡精、胡椒粉、五香粉、鲜辣粉；泼热油。
红糖核桃饼
冰箱里剥好的核桃还有好多，从小特喜欢吃核桃，现在只要看到有卖核桃的我就会买，所以我家冰箱随时都有核桃，有时随手拿起几颗吃，也会打豆浆的时候放上点，打好的豆浆会特别香，都说以形补形，核桃有健脑益智的功效，大人小孩都适合吃。

烧饼经常做着吃，这次尝试用红糖核桃当馅，做成的烧饼，就算是放到第二天饼皮口感劲道有嚼头，红糖核桃馅甜而不腻，这是我做过甜馅里最喜欢的一种了，真的是超好吃！
用料：
300克面粉
170克牛奶
3克酵母
20克白糖
120克核桃
60克红糖
35克面粉
做法：
准备好原料。

面包机内桶里放入配料中的牛奶170克，白糖20克，酵母3克搅匀。

放入中筋面粉，面粉的吸水率不同，牛奶余留10克看请款添加，这款饼是口感劲道面和的有些硬的，如果想吃软一点的口感，那牛奶用到180克。

面包机选择和面搅拌程序，时间选择20分钟，没有面包机的就用手揉成面团。
揉面的时候来弄红糖核桃馅，把馅料中的核桃切碎，红糖如果有大块用刀碾碎，把面粉和红糖，核桃碎全部放入碗中，搅匀就可以了。

揉好的面团取出揉圆，盖保鲜膜静置10分钟，不需要发酵到2倍大，这个饼是半发面的做法，吃的就是有嚼头的感觉。

把面团分成大小相同的8个面剂，大小随自己喜欢。

按扁擀成面皮，放入2勺红糖核桃馅，为了拍照我只放了一勺在上面。
跟包包子一样包好收口，然后用手按扁，不用擀面杖擀，容易让核桃碎割破皮，造成露馅。

其余几个按相同做法搞完，盖保鲜膜静置10分钟。

电饼铛预热好放入红糖核桃饼生坯，盖好盖子每加热差不多一分钟就开盖翻面，我这个烙饼锅很早买了，火力有点大，要勤翻面，不然会糊的。

两面都上火候后，把上火关掉，只用底火加热，饼微微鼓起，按压回弹就说明熟了，其余几个饼也同样烙熟就可以了。
成品图
成品图
成品图
成品图
冷豆腐佐鲍汁
用料：
绢豆腐
鲍鱼汁
做法：
准备一块绢豆腐，用模具取出想要的形状
摆上焯过水的芦笋装饰，家里正好有鲑鱼籽，就用来点缀在顶部，没有也可以不用
瑶柱鲍鱼汁1勺加一点水，小火煮开后冷藏，然后淋在豆腐上面就可以了
柠檬辣椒沙拉酱
从好朋友那里学来的简单又好吃过瘾的沙拉酱。是朋友自己发明的，受了墨西哥菜的影响。
这个沙拉酱可以用来拌胡萝卜，蘑菇等各种蔬菜，或者像这里拌了虾。
好久没有见面了，做了这个沙拉，也想起了以前的日子。
用料：
1 － 2 个小辣椒
3瓣蒜
约10g香菜叶
1个柠檬
250g虾（可选）
做法：
辣椒切丁。要选比较辣的，比如朝天椒，小米辣，jalapeno等等。如果不太能吃辣就把籽去掉。
蒜挤成蒜泥，香菜叶切碎，加入一个柠檬挤出来的汁，和辣椒丁，拌匀，就是沙拉酱了。
用来拌虾的话。虾去皮去肠下水煮熟（速冻虾也可以）。小心不要煮过了就会变成橡皮。出锅沥水。（放凉。）拌入沙拉酱，加盐，腌约10分钟以入味。
要拌其它蔬菜也一样操作。
新疆馕炒年糕
新疆丫头子爱吃芹菜，一大半怕是因为爱吃米粉所以爱上了芹菜
但很多男生并不喜欢吃米粉，所以今天这个馕炒年糕，一定可以满足你们小夫妻俩两个人的晚餐！
用料：
一袋年糕
就那个馕王的大馕一个馕
一根火腿肠
小半根大葱
一颗大芹菜（可不是毛芹哦）
一大勺豆瓣酱
适量酱油
做法：
先来一张全家福（年糕需要提前用开水煮至八分熟）
热油爆香大葱（因为我家里有小孩子做不了特别辣，爱吃辣的可以放点辣皮子还有辣椒面）
加入一勺豆瓣酱
炒出红油
加入芹菜，翻炒翻炒
加入煮好的年糕，继续翻炒
加入火腿肠，放一点酱油，我用的海天的味极鲜（每一步都确保翻炒均匀了再加下一个）
加入馕，翻炒到每一块馕都粘到了红油，因为豆瓣酱比较咸，就没有再加盐
最后一步很关键，加点水（不用多，到食材的三分之一处就可以），盖上锅盖小火闷三分钟，这样做出来的馕才能吸满了汤汁，口感是软软的但是不囊

出锅啦！只有两盘，多的没有😝
改良版·韩式南瓜粥
师妹爱上了韩式南瓜粥，但师姐说店里的南瓜粥加了不少奶油和糖，热量不低😂那就亲自做一份改良版的南瓜粥投喂师妹啦
用料：
250克（买回来的#老南瓜#大约400g）南瓜肉
240ml纯牛奶
做法：
1. 南瓜切块，去皮，盘子里加一点点水，微波炉高火蒸6分钟（如果切得块稍大，6分钟不够软，可再转2-3分钟）；
2. 将蒸软的南瓜块用迷你果汁机中打成糊状（为便于快速打成糊状，可加入一袋牛奶）；
3. 将打好的南瓜粥倒入碗内，改良版低热量南瓜粥成品就完成啦🙃🙃
4. 计算了一下南瓜粥的热量以及三大供能营养素含量，以便饮食管理的宝宝计算热量🙃🙃
法式凤梨酥
Hand系列，喜欢凤梨酥，也喜欢巧克力！只要合了自己心意，做什么都乐此不疲！
强烈推荐这款带有巧克力风味的凤梨酥，足以秒杀普通凤梨酥。
看着复杂，其实是简单的基础款，凤梨酥外加了层巧克力外衣，自然是好吃的，印花图案可以根据喜好自行更换。
过节当个伴手礼、手信神马的，也算是拿得出手的！

***原创食谱，请勿盗图盗文！***
用料：
100克黄油
25克糖粉
40克全蛋液
1克盐
120克低筋粉
24克高筋粉
10克玉米淀粉
20克奶粉
250克巧克力
200克凤梨馅
1纸巧克力转印纸
10个法焙客4.5*4.5模具
1九阳KX25-Z3蒸烤箱
做法：
黄油软化加糖粉搅打均匀。
分3次加入全蛋液搅打，每次都要将蛋液全部吸收到黄油中再继续加全蛋液。
筛入高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、奶粉、盐
4.用手揉成团
将面团分成10份，每个30克，作为外皮。馅分成10份，每个20克，分别搓圆。
取一个外皮用手压扁，放入馅料。
包紧搓圆，搓至面皮光滑。
8.放入凤梨酥模具中，用推模压紧
放入九阳蒸烤箱中层150度烤30分钟，至表面上色。
巧克力转印纸裁剪成模具内圈尺寸。
巧克力隔热水融化。（也可放在炉上隔水融化）
用牙签插住凤梨酥，浸入巧克力中。
取出放在网架上，再放上巧克力转印纸。
待凤梨酥底部巧克力不再滴落，放到油纸上，牙签转动取出。（如果一直放在网架上，巧克力凝固后会粘住网架，难以取下。）
15.巧克力完全凝固后，撕去转印纸即可。
成品
成品
南瓜饼
用料：
220克南瓜
180克糯米粉
40克糖
适量白芝麻
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，加入白砂糖捣成泥，放凉后加入糯米粉揉成柔软又不粘手的面团，南瓜吸收水分不一样，要根据南瓜的吸水程度加糯米粉
取一小块南瓜面团搓圆压扁，双面放适量的白芝麻，起锅热油，五六成热的时候，放入南瓜饼小火炸，要勤快翻面，不要焦了，炸的时候可能会鼓起来，可以用快递扎个洞，再炸一会儿就可以出锅了
出锅啦！
南瓜蒸鹅蛋
孕晚期都说要多吃鹅蛋  对宝宝特别好
可是鹅蛋太腥味 本人不喜欢  鹅蛋又太大颗
根本不想吃
于是变着花样吃鹅蛋
南瓜蒸鹅蛋我也是突发奇想
结果蒸出来甜甜的，这个夏季出的南瓜甜甜糯糯的口感非常好
老少皆宜  做孩子辅食也是不错的
用料：
切了一个尾巴  南瓜
一个鹅蛋
适量枸杞
做法：
可惜没有做视频和照片
下次补上

第一步 南瓜不要选择太大的那种   瘦长的南瓜

切一个南瓜尾巴  刚好可以挖去芯成一个小碗
洗干净备用
第二步  鹅蛋直接打散  不加任何东西
倒入南瓜碗中   上面放几颗枸杞就可以把南瓜放碗里上锅蒸
我蒸了大概20分钟，南瓜熟透就可以了
一口下去  好喜欢
胡萝卜小鱼
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对人体健康极有好处，而且它色泽艳丽，有美丽的独特花纹，无论是食用还是装点我们的餐盘都是极好的食材之一，今天我就教大家做一个最简单的胡萝卜小鱼，如果亲们喜欢，就跟着我一起做吧😄
用料：
1根胡萝卜
一小片海苔
做法：
胡萝卜洗净，削去皮，斜切成片（利用胡萝卜的自然花纹）
根据胡萝卜片的大小形状，简单削出不同种类的小鱼。海苔用吸管戳出圆形，做小鱼的黑眼睛
简单的用尖椒和葱心装饰一下，水底小鱼就做好了，很可爱吧。喜欢就一起来做吧！（我的水草是用尖椒做的，大家可以随意发挥，家里有什么就用什么，如：香菜，油菜等）
西红柿肉沫茄子豇豆卤
拔牙后吃了三天的面条，很是想念油腻腻的菜，然而牙齿还是不能吃辣椒，不能吃太硬的东西，想到肉沫茄子卤很软～又想吃西红柿的酸，还想来点绿色蔬菜，所以把想吃的都一股脑放进肉沫茄子里。然后就变成了西红柿肉沫茄子豇豆卤哈哈哈哈哈哈哈哈～
用料：
适量豇豆
1个茄子
2块钱的肉末
2瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
一把淀粉
1勺醋
1个西红柿
半勺糖
1个八角
1勺黄豆酱
做法：
准备工作开始啦：
把茄子切成条，用盐腌10分钟，挤掉多余水分。
腌茄子的时候，把肉沫处理一下，里面放上胡椒粉，盐，料酒，生抽，淀粉腌制。用手抓一下，再用筷子一个方向的搅拌。
豇豆切成小小的丁，这样容易熟。
西红柿用开水烫一下，撕掉皮，用手撕成小块，注意不要用刀切，不然不能保证西红柿的汁水。
大蒜切成末。
另准备一个碗用来调汁，1勺生抽，半勺老抽，少许糖，少许盐。
多放点油，把茄子稍微炸一下，捞出来晾一下。
剩下的油，放一个八角炸香，再把八角捞出来扔掉。放大蒜，炸香。
把肉沫全部倒进锅里，加1勺黄豆酱，炸香。
因为我用的是五花肉，所以有很多油析出来，如果嫌弃太油了，可以倒点出去。炒肉的时候要不断的用铲子翻，防止结块。



放豇豆，翻炒至豇豆变色。
放西红柿，炒出西红柿汁
放入茄子，把所有的材料都炒一下，再加入调好的汁，大火翻炒。
全程都是大火。
大功告成啦。
巧克力牛角面包
网络上看到的方子 照着做了成品
是松软的小面包卷 中间是巧克力馅
做法是可颂面包的方法
只是把黄油片换成巧克力片
口感类似盐面包
用料：
配方如图
克牛奶
做法：
主面团的配方
巧克力面片的配方
巧克力面片的材料全部混合均匀后，用微波炉30秒加热，搅拌，直到巧克力成半凝固状态，用保鲜膜擀成正方形片，冷藏至定型
主面团用水合法（除黄油和酵母以外的材料，混合均匀，冰箱冷藏2小时以上，面团自然会产生筋性，撑开已经有薄膜）取出冷藏好的面团，酵母用一些水化开，打入面团中均匀后，加入软化说黄油，至拓展阶段，
面团室温一次发酵到2倍大小，排气，擀成比巧克力片大的面片。把巧克力面片包裹起来
擀成长方形
折叠起来 
再次擀成长方形，如此反复。一共3次
擀成长方形 切成三角形
从宽的一端卷起
二次发酵至面团2倍大小 ，200度15分钟 
松软的口感，类似盐面包
甘蔗木瓜猪蹄汤
用料：
甘蔗
木瓜
猪脚
枸杞
马蹄
姜片
盐
做法：
猪蹄切块飞水捞出，甘蔗去皮切段、马蹄切开、姜切片木瓜切丁
锅中放清水开锅后，放入猪蹄滚开后改小火放入姜片煲40分钟
放入甘蔗、马蹄再煲10分钟放入木瓜枸杞，最后加少许盐调味即可
菜花遇上西红柿-小时候的味道
用料：
半个菜花
1个西红柿
1瓣蒜
1/3根葱
做法：
菜花掰成小朵，水烧开滴几滴油，倒入掰好的菜花焯一下
西红柿切丁，蒜切末，切葱花
热锅凉油，倒入葱花和蒜末翻炒出香味
倒入西红柿丁继续翻炒，炒至西红柿出汤汁，如果汤汁本身少，可以少加一些水，如果西红柿本身汤汁多，可不用加水
倒入菜花翻炒，让西红柿汤汁均匀包裹在菜花上
加生抽蚝油调味，少加一点酱油或老抽调色，盐适量，翻炒均匀，出锅
挪威三文鱼乳酪蛋
用料：
150克乳酪
300克挪威三文鱼
3个鸡蛋
1个柠檬
几根沙葱
做法：
三文鱼切块，淋些柠檬汁，备用
鸡蛋打入锅中，加入乳酪、柠檬屑
取出，加入三文鱼，撒葱末即可
果干
用料：
苹果，香蕉，柠檬
做法：
切薄后平铺烘干
切薄后平铺烘干
切薄后平铺烘干
烘干
烘干
烘干
成功，苹果干和香蕉干直接食用，柠檬干加冰糖后泡水喝
花生豆奶
花生豆奶，
是继豆浆、花生豆浆之后又一衍生品，
因为添加了牛奶，
营养成分相比较豆浆又有了提升。
我和俊良都不能空腹喝牛奶，
所以做豆浆的时候加点牛奶，
既有了牛奶的营养，
又有豆浆的营养。
既美容又补钙，
一举多得的饮品呢！
提起花生奶，我想起了懒刘过世的姥姥，她老人家最爱的饮料就是花生奶。
每次看望她，我都会给她提两箱花生奶，她老人家喝不惯牛奶的味道，但是对花生奶却不排斥，所以每次看望她，都会给她带。
今天给大家分享这个花生豆奶的做法，与豆浆的做法一样，只是添加了花生和牛奶，味道和营养都大大提升，绝对值得一试哦！
用料：
100克干黄豆
45克花生
250克牛奶
800克清水
15克冰糖
做法：
黄豆、花生提前浸泡过夜。干黄豆100克，花生45克，牛奶250克，清水800克，冰糖15克
将浸泡好的黄豆洗净，放入豆浆机中。
将浸泡后的花生放入豆浆机内。
放入牛奶。
（很多人问我会不会沸，煮牛奶确实会有这样的问题，不过，我煮豆奶没有这样情况发生，估计是因为牛奶比例不高 的关系吧）
加入清水。
水位加到上水位与下水位之间即可。
开启豆浆机煮豆浆的程序。
大约工作30分钟。
工作完成。
过滤豆渣。
（豆渣别丢，蒸馒头、炒豆渣，做豆渣饼，既好吃，营养又丰富哦）
过滤完成。
放入适量冰糖调味。
（喜甜就多放点，不喜甜可以不放）
红烧土豆腐竹肉
用料：
若干五花肉
若干土豆
若干腐竹
若干调料
做法：
腐竹冷水泡发
土豆去皮，切滚刀块儿备用。
五花肉切块备用
热锅倒入花生油，带有温热后加入葱姜蒜爆出香味，放入肉块翻炒，加一勺糖翻炒上色，加老抽，生抽，炒至五花肉颜色上色，加盐，花椒大料，小茴香，香叶……（喜欢什么加什么）加水没过肉块炖半小时左右，加入土豆一起炖，待土豆稍软加入腐竹一起炖，最后大火收汤，出锅，那叫一个美味！
香飘万里 🥔🥔🥔🥔土豆饼
我边煎边吃 不知不觉 吃了7个😅 可想而知那是多么好吃😋  不信？🧐 跟做啰
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
200克面粉
20克盐
10克胡椒粉
2个地瓜
小半碗葱花
10只虾仁
半根胡萝卜
做法：
土豆 地瓜 蒸熟 去皮 
蹭热 捣泥
葱花 鸡蛋 胡萝卜粒 盐 胡椒粉 面粉 全部加就去
捣成这样 不太沾手 能搓成大丸子 就好
起锅烧油 把大丸子压扁 一个一个放进去 小火慢慢煎
10分钟翻个面 继续煎 10分钟 就好了
非常简单 但香味扑鼻 外焦里嫩 口感咸香回甜 (这就是加地瓜的妙招 😁) 赶紧试试吧 ！
凉拌蕨菜
这个菜是我在贵州的时候吃到的，那时候就觉得好吃到停不下来。网上有说吃蕨菜致癌的，我觉得任何东西吃多了都不会太好啊，偶尔吃吃有什么问题呢。再说了贵州当地的人从小到大都有吃这蕨菜啊，也没有听说他们都得癌症的。所以放心吃吧。
用料：
250克蕨菜
两三瓣蒜
两勺香醋
一勺生抽
适量油辣椒
一点点糖
做法：
择掉头尾，洗干净后过开水抄一下。
捞出来放凉水里泡，这个步骤是为了去掉蕨菜里的苦味。时间吧没有特定的，随意哈！
把蕨菜撕成小细条，然后加入上述的调料就可以啦！
【妈妈厨房】香芋扣肉
美食制作，美食分享与心得，民以食为天，吃出健康每一天，吃出美丽好心情。
欢迎添加我的微信公众号：aichi3   一起开心每一天！！

     一直对肥肉有强烈的喜爱，瘦肉完全没有兴趣，还记得去超市买肉时，让砍肉大哥不要给我瘦肉，我要肥肉，砍肉大哥说他卖肉卖了20多年，第一次碰到妹子不要瘦肉只要肥肉！~害我红脸！~今天做上我最爱的香芋扣肉，配上两碗饭，这肥还怎么减？？？
    不多说，开始罗`
用料：
一块猪五花
一个香芋
三块南乳
小半碗酱油
一汤匙白糖
一汤匙料酒
少许清水
做法：
材料准备：猪五花肉直接买块方型的就好了，香芋一个（有点郁闷，这次买的不太好，居然表面没坏，里面有部分地方坏了）
配料：姜片调料汁：南乳三块、酱油小半碗、白糖一汤匙、料酒一汤匙，加清水少许开成调料汁待用
圣诞焦糖杏仁酥，香甜满屋的暖意
焦糖杏仁酥是法国家喻户晓的小干点，又叫佛罗伦丹焦糖杏仁酥饼。佛罗伦丹（florentin)是佛罗伦萨风的形容词。是由来自意大利佛罗伦斯的的梅迪奇家族和和法王亨利二世结婚时传入法国的一款点心。

更多内容，详见微信公众号“落甜视频”
用料：
若干黄油
做法：
趁热加入焦糖杏仁，背面分切
凉拌海参
用料：
发好的海参2只，西芹叶3根，
做法：
西芹叶3根
切薄片
发好的海参2只
西芹和海参切薄片，烧半锅水放一勺盐，半勺油，水滚后倒入西芹片大火微滚马上捞出晾凉，放入海参丝滴少许香麻油，生抽少许拌好就可以开吃了。
华夫饼（烤箱版    无泡打粉）
硅胶模具轻便，易保存。虽说现在的泡打粉都说无铝，可是不添加更安心，口感也更好。
强调一下，朗姆酒主要是去腥的，没有可以不加！
用料：
2只鸡蛋
50克黄油
90克牛奶
70克低粉
25克细砂糖
少许朗姆酒
做法：
黄油隔水化成液体
倒入牛奶，加朗姆酒混合均匀（没有朗姆酒可以不加！）
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡
打发好的蛋白霜和蛋黄混合物分三次搅拌均匀后倒入硅胶模具
烤箱预热190度，中层25分钟，放凉后脱模
瓜子饼（大学时的记忆）
大学时学校不太远有一个菜市场，菜市场外面有很多小铺子，其中一个叫烈火饼家，他家有一种瓜子饼，我和郭先生都特别爱吃，而且对于学生时代的我们绝对称得上物美价廉，我记得十几块钱一大袋子，那时候我们经常走去也不算近的那个小铺，就为了这一口。他家的瓜子饼比我做的这个瓜子还要多，一拿起来瓜子都要往下掉那种，现在想想真是良心呀。大学时代有太多美好的回忆，很多都和郭先生有关，也和美食有关，谁让我是吃货呢？毕业以后回了两次合肥，可惜很多梦里都去过的地方我再也没去过了，而且合肥也让我觉得陌生，不再是我梦中的那个合肥了。人是物非吗？有些伤感。。也许我还会再去，带着我儿子，探寻我魂牵梦绕的那些地方，都是我和他爸爸一起的回忆。。
这个瓜子饼我是借鉴了芝麻瓦片的做法，又借鉴一个瓜子薄脆的做法。最后成品比较满意，换成芝麻南瓜籽都可以的，非常简单。有问题欢迎探讨。
用料：
3个约120克蛋清
120克细砂糖
120克玉米油
120克低筋面粉
300克葵花籽仁
做法：
首先把玉米油蛋清细砂糖放入盆中搅拌至乳化状态。
然后筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状态。
加入烤熟的瓜子仁。瓜子仁多加少加都可以。
然后用勺子把面糊舀到放了油纸的烤盘上，摊平。
烤箱预热180度，大概烤十五分钟。自己可以看状态，金黄状态最好。
记忆中的味道。
剩下的蛋黄大家可以做蛋黄小饼，可以做卡仕达酱，也可以做蛋黄酱，还可以做蛋挞，大家自由发挥吧。