xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱烤鸡翅—自制蜜汁鸡翅！无添加无味素，小孩也能吃的鸡翅
现在烤鸡翅很简单，外面一包调味料回来一腌制就能搞定，但是可以偶尔吃。经常的话还是自己做的比较安全和健康，家里小宝宝也可以放心吃。毕竟现在都提倡吃出健康嘛。下面我给大家分享一个在家就能烤出来的蜜汁鸡翅！
用料：
10-12个（根据自己的量而定）鸡翅
1勺（满满一勺才够蜜汁）蜂蜜
4片姜
半根葱
半瓶盖料酒
3-4滴（起到上色作用）老抽
1勺生抽
1勺糖
2-3克（按自己口味轻重调试）盐
1-2片（去腥，还能有单单的清香）柠檬
1勺（可放可不放）蒜蓉辣酱
少许芝麻
少许食用油
1勺蚝油
做法：
将鸡翅洗净，给鸡翅开背，2-3个横切口。
放入葱、姜、柠檬、老抽、酱油、蜂蜜、料酒、白糖、蒜蓉辣酱（可以不放）和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制1-2小时（时间越久味道进入的越浓厚）。
腌制好的鸡翅按顺序摆放到烤盘中（烤盘里放上锡纸或防油纸），鸡翅上刷上薄薄一层食用油。把容器里剩下的汤汁均匀的浇到每一个鸡翅上，放上芝麻。放入烤箱中层，用上下火180度烤制30分钟，转210度烤5-10分（这个温度根据自己的烤箱温度来调节，每一个烤箱温度不一样，烤的时候勤观察。防止烤焦烤糊）。
烤好的鸡翅成到盘中。就算完成了！
烤出来的鸡翅外面Q弹，里面嫩滑，还有浓浓的蜂蜜味道，这个是微甜口的。适合喜欢吃甜口的朋友！
西班牙海鲜饭
用料：
1杯大米
10只虾
1/2个柠檬
1个红椒
1/2个洋葱
1勺黑胡椒
10只青口
1个西红柿
1个浓汤宝
1撮藏红花
1杯白葡萄酒
8瓣蒜
1勺西班牙甜椒粉
1—2根香肠
1/4条龙利鱼柳
做法：
准备好所以材料。蔬菜切碎。海鲜洗净。大米控干 。
平底锅少许油。炒软红椒 番茄 洋葱 蒜
加入香肠翻炒下（香肠逼出油脂）。加一勺西班牙红椒粉。继续翻炒。
同上图
加入大米翻炒。
加入白葡萄酒以及高汤/（水加浓汤宝）。
5分钟后加入海鲜。
收汁。撒少许黑胡椒。
放入柠檬。
开吃。
方便火锅版超简便麻辣香锅
今日小聚餐，用方便小火锅改造了一锅麻辣香锅，特别方便，加上自己买了点牛肉、丸子，用了之前剩的红薯和生菜，成本40多块钱三个人可以吃得很饱。
如果想更方便快捷，不需要自己买牛肉和丸子，只需要一个带荤菜的方便火锅/加火腿肠即可。
用料：
1盒方便火锅
十几颗火锅丸子
1小个红薯
200克牛肉
想吃可备新鲜蔬菜
适量用于调味盐、辣椒酱等
适量用于提香香菜、辣椒面、白芝麻等
吃多少煮多少挂面
做法：
想吃啥准备啥，除了自热小火锅里本来就熟的东西和蔬菜，所有材料弄熟。
番薯滚刀块蒸熟后裹一层淀粉更佳（土豆同理），牛肉切薄片焯水后炖烂（喜欢有嚼劲的焯水后直接炒就可以），比较大的丸子类我就切小块方便入味，如果不想准备材料用有荤菜包的自热小火锅或者火腿肠就可以。
下牛油锅底包，化开后按顺序下牛肉、番薯块、丸子、蔬菜包翻炒均匀（期间感觉太干的可以加点油，觉得太油了可以加点水），全部翻炒均匀后尝一下味道，不同的锅底和菜量多少可能需要调整咸度和辣度。
出锅前下煮熟的火锅粉、新鲜蔬菜炒匀炒熟，加香菜、辣椒面、白芝麻提香即可。
（个人觉得白芝麻是灵魂，一定要加）
菜吃得差不多了，如果还没有饱，就下点挂面/方便面，煮熟后放进锅里，加点酱油和辣酱拌一拌，就可以吃，味道很棒哦！
注：
我用的这一款小火锅，因为自己做了牛肉和丸子，就只用了蔬菜包和底料，底料40g这么一大锅稍微少了点，加了一小包其他油，中途加了几勺牛肉汤防止糊锅。
炖牛肉：冲洗去血水，焯水后冲洗去沫，加一大坨番茄酱、蚝油、料酒，一包排骨料（或自己加点辛香料），一点盐，砂锅小火炖五个小时（有高压锅半个小时应该就够了）。这样做出来的汤也可以喝，直接什么都不加去炖也可以，主要目的在于炖烂，不喜欢烂的焯水后可以直接炒，更加方便。
想吃新鲜肉又不想炖，个人推荐鸡肉，比较不会硬。
哈密瓜🍈汁
哈密瓜不是很好吃。榨果汁🍹
用料：
适量哈密瓜
适量水
适量蜂蜜
做法：
买回来的大哈密瓜，瓜味不浓，也不甜。
去皮切块。
放榨汁机榨出汁。我用了这个可以过滤的小桶，如果没有，榨之后用小筛子过滤也可以。
加水再打一下。我加了大约[果汁二分之一]那么多的水。还加了点蜂蜜。
烤饼
其实这个饼也是在葱油饼的基础上改良的，
我觉得特别香，和葱油饼又是另一个口感了
另外我也只是自己做来吃，觉得不错就分享一下，有需要的朋友可以试试，吹毛求疵的朋友绕道！谢谢🙏
用料：
150g面粉
72g开水
25g鸡蛋
3克酵母
3克食盐
2克食用油
油酥
25克面粉
50克食用油
适量花椒
适量五香粉
适量孜然粉
适量白胡椒粉
做法：
第一步先把除2g食用油以外的材料混合揉成面团，面团揉的很柔软就可以放着发酵了，发到两倍大就行，用大一点的容器，不然跟我一样要粘上保鲜膜
然后准备油酥，把面粉放碗里，锅里放油，7层热放花椒进去炸出香味，注意别糊了，捞出花椒粒，把油倒入面粉碗里，搅拌均匀后加入白胡椒、孜然粉、五香粉搅拌均匀备用
第三步把发好的面团取出来放入2g油在揉，把油揉进去，这时候面团软的跟耳垂一样，柔软度很好，切割层均匀的5份，然后捏成这样的长圆形
擀成牛舌状，刷油酥，我忘了拍照了，刷好油酥后从上往下卷起来，把两边油酥捏封口，防止油酥漏出来，然后立着往下一按，在擀一擀就好了
然后就是锅里放油，把饼放进去油煎一下，两面金黄了捞出来放入烤盘吸油纸上，烤箱上下火170度10分钟就OK了
烤完的，立马吃了一个
吃了两个、做肉的肯定更好吃。下次试试😋
鲜味鱼头豆腐凉瓜汤（你值得拥有）
这年头的买菜的真的很头疼，没有体会过你是没有发言权的！鸡鸭鹅吃了个遍，猪肉贵吃不起……每天为了晚餐吃啥，我费尽心思、搅尽脑汁……
        昨晚问女儿：明晚吃鱼头豆腐汤可好？女儿马上同意了说：好久没吃了！有我最爱的豆腐和苦瓜（我们的叫法）！
用料：
1个鱼头
1尾鱼尾
2块豆腐
10片姜
适量盐
2勺料酒
5克糖
4一5根香菜
3一5粒红枣枸杞
2瓣蒜
1根苦瓜
做法：
1.鱼头清洗干净晾干水分备用！
2.苦瓜提前用盐腌30分钟.腌后并清洗干净沥（扎）干水份备用！
3.把香菜、姜、蒜准备好！
4.平底锅下油把豆腐双面煎至两面金黄色，我喜欢把豆腐切小块再煎！
5.下油把姜片、鱼头鱼尾也煎至金黄色！上锅前放两勺料酒劈下腥味！（姜可再最后才放，避免焦了）
6.煎好后盛起备用！
7.下油盐下蒜爆香后放入沥干水分的苦瓜，炒3分钟左右！
8.下水（最好下凉开水，水量取决于家人的数量，我一般按人头一人一碗外，额外加多一碗，预防会烧干）！
9.加水后，加入煎好的豆腐及鱼头鱼尾！
1
才2分钟，汤开始奶白了！注意这时可以下5克左右的冰糖，切记不要随意翻动豆腐及鱼头鱼尾，避免弄碎了！
11.我还喜欢加入红枣及枸杞！（可以不加）
12.汤熬10-15分钟左右可以下香菜了，待下香菜1-2分钟后就可熄火（注意试下味道是否需要合适）！
这时，鲜味的鱼头豆腐汤也就可以吃了，有同款的吗？
素食主义—纯素肉酱意面
想要减肥又想吃肉酱面怎么办？

身为素食者在餐厅无法吃肉酱面怎么办？

自己在家做纯素肉酱意面！

超快手！

素肉燥我是直接在TB上买的

之前下厨房集市上有出现过的

纯素者可以直接在TB买素肉燥

蛋奶素可以参照下厨房这个菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/1087779/
用料：
意面
素肉燥
蔬菜
一小撮盐
做法：
锅中加入一小撮盐，加入意面中火煮熟
可以根据自己的爱好准备一些蔬菜，我煮了一些速冻玉米粒
出锅，把水控干，装入盘中
摆盘，加入蔬菜、素肉燥，不要加太多否则咸
关于素肉燥，这是我在TB买的，口味堪比真正的肉燥！吃起来味道也特别特别好！而且是纯素的哦！就是稍微有一点油
鸡丝烩面
想念河南烩面
用料：
1包烩面
做法：
翻炒
有啥加啥
面太坨了😂……
太咸了~
草莓松饼
无油低脂版松饼，早餐的好选择！
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
4-5颗草莓
250G面粉
少许水（视情况而定）
做法：
🍓🍓🍓🍓
🍓🍓🍓🍓🍓
拒绝色素，只要炫彩！果蔬粉版炫彩蛋黄酥
打开烤箱门的一瞬间，彻底被它的美征服了！之前一直提心吊胆的担心果蔬粉烘烤过后会变色，但真的没有，简直太开心了。终于可以做没有色素的彩色美食啦！

食材：

油皮：      中筋面粉  112g，猪油 40g，糖粉 10g，水 45g

四色油酥：  

红：     低粉21g，易小焙甜菜粉3g，猪油12g

黄：     低粉20g，易小焙南瓜粉4g，猪油12g

紫：     低粉21g，易小焙紫薯粉3g，猪油12g

绿：     低粉21g，易小焙大麦苗粉 3g ，猪油12g

馅料：     

金奇香咸蛋黄12个，豆沙  300g
用料：
#油皮#
112g中筋面粉
40g猪油
10g糖粉
45g水
#红色油酥#
21g低粉
3g易小焙甜菜粉
12g猪油
#黄色油酥#
20g低粉
4g易小焙南瓜粉
12g猪油
#紫色油酥#
21g低粉
3g易小焙紫薯粉
12g猪油
#绿色油酥#
21g低粉
3g易小焙大麦苗粉
12g猪油
#馅料#
12个金奇香咸蛋黄
300g红豆沙
做法：
把油皮中的全部食材放入厨师机桶里
揉至可以抻出薄膜的状态，面团应该是柔软湿润又有弹性和韧度，这样才能做出密集又均匀的圈圈
揉好的面团放入保鲜袋里静置30分钟
低粉21g，易小焙甜菜粉3g，猪油	12g混合成光滑面团，其他颜色油酥也按上面食材份量混合做好
做好的油酥用包保鲜膜备用
金奇香咸蛋黄提前解冻，用玉米油泡2天（天热放冷藏），我使用了玉米油，如果用花生油的话放在冰箱里会凝固
取25克豆沙，揉圆再按扁，放上咸蛋黄
用豆沙把它包起来，揉圆
12份依次全部做好备用
把每种油酥平均分成6份，最好搓成圆柱的形状，这样后面好操作，油酥太软的话可以放冷冻几分钟，就不会粘手了
油皮也平均分成6份，记得时刻盖好保鲜膜
取一份油皮
先用手按扁，再擀成矩形，注意不要擀太大
然后按顺序放入4色油酥
先把油皮左右两边折起来裹上油酥，一定要裹紧
然后上下的部分也折起来裹上，把所有的接缝处全部捏紧
全部做好
一定记住时刻盖保鲜膜
取一个面坯
从中间用擀面杖往两头擀开，不要反复擀，向上向下各擀一次就可以（第一次擀开的油酥是竖条的）
由下往上卷起来，其余的 5份也都全部卷好，盖好保鲜膜松弛15分钟
取一个面卷先用手把卷卷压扁
从中间往两头擀开
从上向下卷起
其余的 5份也全部做好，这些操作一定要快，否则容易干，记住时刻盖保鲜膜
取一个面卷，用锋利的刀从中间切开，一分为二
先用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚四周薄
然后翻过来，放上一枚内馅
包起来，用虎口慢慢往上推着包
收口捏紧
收口朝下放置，整理好形状
全部做好，放入预热好的烤箱下层
上下管160度，烤 30分钟（烤10分钟后盖锡纸）即可
成品
香香酥酥简直太好吃啦
肉松寿司/火腿寿司
用料：
寿司海苔
米
寿司醋
黄瓜
火腿
调味萝卜
肉松
沙拉酱、蕃茄酱
做法：
准备好做寿司的材料，切寿司的刀和卷寿司帘子也要准备好。
将黄瓜切成和寿司海苔长度一样的黄瓜条，火腿切成丁，也可以切成条，备用。
将焖好的米饭晾至温热，依个人口味放入寿司醋，大概比例为10:1，搅拌均匀。
将寿司海苔平铺在竹帘上，放上米，肉松，火腿，调味萝卜，黄瓜等，依个人口味适当挤一些沙拉酱和番茄酱。
用竹帘卷起，固定。
用刀将寿司切成一小块小块的，注意刀要快。
摆好，挤上沙拉酱和番茄酱，依个人口味可以放适当的芥末酱，图为火腿寿司。
这是加了肉松的寿司。
网红小零食～猫耳朵
疫情期间，闲来无事，大家都躲在家里修炼厨艺，我也来凑个热闹～
用料：
1000克面粉
100克红糖
100克白糖
适量温开水
多一些食用油
做法：
红糖、白糖分开放在小碗里。
用温开水融化，搅拌均匀，用来和面粉。
将1000克面粉分成等两份，分别加入红糖和白糖水。和成光滑的面团。
将两个面团分别擀成大小相同厚2毫米的面皮，然后将两张摞在一起，用擀面杖再擀一下，让两张面皮粘在一起。
然后将面皮从一边开始卷，一定要卷紧一点，不要急。
卷好后，切成四段，方便入冰箱冷冻。
冰箱匣里铺上保鲜膜，把擀成长条的面团放入，冷冻30分钟。
30分钟后，从冷冻室取出，用刀切成薄片，尽量越薄越好，因为经过油炸，面片稍微会膨胀一些。切的过程，你会发现，面团会变软，这时候停下，把它继续放入冷冻室冷冻，换别的面团继续切，因为太软的面团切不薄。
切好一锅的面片量就停下，把面团放回冰箱，赶紧上油锅炸。一定要小火，一定要小火，一定要小火！煤气灶开到最小，不灭就好。（看我上面的图片就能看出火特别小）火一旦大了，很容易糊，而且颜色黑漆漆的，别问我为什么知道，我就是知道……
等到猫耳朵炸至微微泛黄，就可以捞出了，放在吸油纸上。变凉后，就可以吃了，那时候会特别脆。
再来一张近距离的。味道跟色相一样棒！建议宝妈们试试哟，自己做的起码油是干干净净的。做完后，保准宝宝会成为你的小迷弟和小迷妹～
韭菜盒子
简单而不平凡·韭菜盒子
韭菜盒子说来应该是道再家常不过的吃食了，也是我的最爱之一，每每闻到韭菜盒子出锅的香味儿，就有一种让人欲罢不能的感饺。
用料：
300克富强粉
180克温水
1克盐
200克韭菜
3-4个鸡蛋
20克虾米皮
3-4克盐
15克香油
做法：
面团材料混合
揉至光滑后盖湿布松弛约1小时
韭菜洗净切碎备用
锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎加入虾皮炒香后关火
待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，香油拌匀备用
面团松弛好后分份揪剂后擀成圆片
面片间放上调好的馅料后对折
对折后将韭菜盒子边缘封口处按实捏紧
平底锅内抹少许油，锅热后下入包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右出锅制作完成
博洛尼亚肉酱面
熬煮中的是西红柿的酸甜和肉味的醇香！每次要熬制肉酱，一大早购买新鲜的食材备料之后，听着食物原材料在锅中的声音，就是一种传递能量和幸福的过程！
每次熬煮之后分给朋友作为一份小伴手礼，带去的生活中幸福的小确幸。
用料：
4个西红柿
1杯红酒
半个洋葱  
1根胡萝卜
4勺番茄酱
200克牛肉
1根西芹
2勺橄榄油
2克盐
4瓣大蒜
少许罗勒叶 百里香 黑胡椒 香芹叶
1勺白糖
做法：
西红柿去皮，切成块备用。
牛肉炒去水分备用，胡萝卜西芹洋葱切成丁备用。
蔬菜备好之后炒香，然后加入牛肉，番茄熬煮，熬制到西红柿融化之后加入番茄膏和水上锅炖！最后加入香芹等香料调味！
意面按照你选的品类煮好，把肉酱放上去摆盘！
红枣糕
试过几种版本的红枣糕，都没有成功。唯有这个自己琢磨出来的红枣糕，既好吃，做起来又超级简单。大家可以试试哦。不用烤箱，不用发酵哦，省时省力，做出来香甜又松软哦。
用料：
150克红枣
80克葡萄干
7个鸡蛋
3克泡打粉
3克苏打粉
50克玉米油
350克面粉
250克牛奶
150克红糖
做法：
把红枣，葡萄干剪碎，这样吃起来比较有颗粒感。
锅里放红糖粉，融化得比较快。我用的是红糖片（因为家里没有红糖粉了），加入一盒纯牛奶，把糖煮至无颗粒的牛奶糖水，加入红枣葡萄干碎，一起煮，让红枣葡萄干充分吸收牛奶，煮至粘稠即可。
将煮好的红枣牛奶糖水倒出盘里，加入七个鸡蛋。不用蛋清蛋黄分离。
用打蛋器把以上材料打发，大概十分钟。比原来的体积大一点。
面粉过筛，分两次加入。翻拌均匀（炒菜的手法）。一定要翻拌哦，上下翻拌。
依次加入泡打粉。
加入苏打粉
全部面粉加入后，翻拌至无干面粉。
倒入蒸盘，撒上白芝麻，拿着盘子震几下。就可以下锅蒸啦。蒸半个小时。
蒸好以后，满屋的红枣香味，香甜又松软，吃起来，一粒一粒的红枣葡萄干粒，很治愈心情哦，太好吃啦。
老式锅包肉
用料：
一条猪里脊
400克
100克土豆淀粉
1L豆油
葱、蒜、香菜适量调料
白糖5勺、醋精2.5勺、盐0.5茶匙，酱油少许
做法：
。在做锅包肉之前，把肉先冻成半冷冻状态，便于切成肉片
把半解冻状态的里脊肉，拿出切成
4厘米厚的圆肉片，切好肉片之后，把土豆淀粉用水做成糊，把肉片放进糊里抓匀，抓之前少放点豆油，以便与炸锅包肉时滑溜好下。
坐锅烧油，把油少到七成热的时后，把肉片逐一贴边下入锅内，在炸肉时把所有调料放进碗里放半手勺水调成锅包肉汁，调好后备用，待肉炸成金黄色捞出，把香菜段撒在上面。
把调好的汁放进锅里，熬到汁冒泡，把事先炸好的锅包肉，到入锅里进行翻炒，翻三下沾满汤汁，出锅锅包肉就做好了。
口感沙沙的红豆馅儿
这种做法做出来的豆沙馅儿，有点沙沙的，不是太甜，也不会油，适合用来做豆沙包，夹沙肉，口感特别好，完全不能比。

好吃的东西往往做起来都不省力，所以对吃口要求不高的，就算了，绕过吧。😄
用料：
500克红豆
180克红糖
10克白芝麻
70克花生仁
30克花生油
做法：
红豆放高压锅，放入红糖，加3倍的水，压1小时，打开，豆子完全酥烂
放到滤勺上，用硅胶铲慢慢翻压，把红豆沙滤出。
这个过程比较辛苦，要有耐心，慢慢翻压，挺累人的。
滤下来的豆沙。
第一次滤完的豆皮，加水，搅拌，洗出里面的豆沙，再用滤勺过滤，最后，豆皮就是上面这样，基本分离干净。
这个过程就叫洗沙。
锅里，放一小勺花生油，加热至5成热，将洗好的豆沙倒锅里，小火慢慢炒。
在炒沙的时候，一定带上棉纱手套，豆沙酱在加热过程，会有气体产生，翻拌不及时，就会爆浆，带上厚一点的手套，可以防止烫伤。
水分逐渐干了，这时候翻拌要快点，以防糊锅。
到这个程度就差不多了，可以关火。
去皮的熟花生米
炒熟的白芝麻
花生芝麻碎，我这个是用厨师机打的。
把花生芝麻碎倒入炒好的豆沙中，翻拌均匀，豆沙馅儿就做好了。
装入容器，仔细看，是不是沙沙的？
做好的豆沙馅儿，可以用保鲜盒装好，放入冰箱冻起来，用时，提前拿出来化冻。
左面是我以前用的南方一家很有名的上市食品公司的红豆馅，右面是我做的，看出差别来了吗？一个黏黏的，细的看不到颗粒，而且油油的；一个，细沙明显，有点干，不油，也不发黏。颜色也不大一样，我也不知道为啥买的馅儿颜色那么深。

豆沙包
红薯紫米一次发酵面包
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
135-145克牛奶
20克白糖
20克黄油
2克盐
1个蛋黄
适量紫米
55克熟红薯
做法：
高筋面粉250克，牛奶135-145克，蛋黄1个，蒸熟的红薯55克（水分多的红薯），盐2克，酵母3克，黄油20克，糖20克，紫米放水泡发3小时以上，倒掉大部分水后高压锅蒸熟，加入糖搅拌均匀放凉。面团面包机后油法，30分钟，面揉到能拉出大片的膜，分割33克面团，包入紫米馅，滚圆，放进六角星模，发酵到2倍左右大，180度，16分钟，中途可盖锡纸防止上色过深。
出炉后放凉，刷上蜂蜜，可使光泽更好
自制三明治
好可爱，好有食欲哟。早上吃了一个，吃得我很舒服，剩下一个用保鲜膜压紧包起来放冰箱里，下顿再吃。
成本算下来，自己做的也比外面买的便宜一点，而且更新鲜，也不麻烦。
用料：
3片白吐司
1个鸡蛋
少许盐
2-4片黄瓜
2片火腿
做法：
把鸡蛋打入碗中，不用搅散，加一点点盐；锅内倒少许油，烧至7成热后下入鸡蛋小火煎，想煎成啥样随自己的喜好，然后铲出备用。
黄瓜和火腿切成
5厘米左右的薄片。
将黄瓜，火腿片，鸡蛋夹入三层白吐司中，压紧后，从中间切成三角形。
廣東老火湯--蓮子百合銀耳煲雞
此湯寧神養顏滋潤！是秋冬家居常備湯品！安撫秋燥、全家老少咸宜
用料：
50g蓮子
50g百合
25g銀耳
100g響螺片
一隻雞
2片姜
做法：
銀耳、響螺片發透洗淨備用、蓮子百合洗淨備用，蓮子有時間可以提前泡，沒時間也可以不泡，煲三個小時蓮子夠軟糯了
雞去皮洗淨斬大塊飛水備用
紫砂鍋放入3000毫升水，放入所有材料，大火煲滾，改文火煲2.5～3小時，關火下鹽調味即可
自制豆沙
用料：
红豆
油
糖
做法：
浸泡
煮酥
脱壳
脱水
滤干
，
加油，糖，炒。
装盆
特写
芹菜猕猴桃汁
最近为了减肥和塑身 同时也是清血脂 被安利了要喝芹菜汁 但单独喝芹菜榨汁口感不太好 又讨厌乱七八糟的混合颜色 于是选择了这款芹菜➕猕猴桃的榨汁 颜色清新口感也还是很不错的
用料：
1勺蜂蜜
1小棵芹菜
大的1个（小的2个）猕猴桃
温水一杯
做法：
芹菜洗净，切成小块。猕猴桃去皮，切块。
将猕猴桃和芹菜约1:1的比例放入榨汁杯中，杯中最好还余1/3的空间。
加入温水和一勺蜂蜜。开启榨汁机。
无需过滤，酸酸甜甜的口感，可直接饮用
原创牛油果冰激凌雪糕超级简单无冰渣无蛋
除了热量比较高没毛病😂非常快手，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
150克牛油果
250克淡奶油
50-70克炼乳
做法：
我用的这种淡奶油，夏天冰箱拿出来中速一分钟就可以打发
牛油果有点软正好，中间吃掉，只取贴着皮绿色部分会更好看
150克牛油果和50-70克炼乳打成泥，室温炼乳会稀一些稍微容易搅拌，如果一开始搅不开不要加牛奶，转一转摇一摇，还是可以打均匀的，或者换个工具，压土豆泥的就可以
250克淡奶油中速打出坚挺纹路，我用过很多牌子淡奶油都非常容易打发，没试过坐冰水
混合
低速十几秒混合均匀，尝一下甜味，可以直接做雪糕，或者冷冻个把小时直到部分冻硬
再次低速搅打半分钟
想要更软就再搅打两次，我不喜欢太软就直接冷冻了
本来想把巧克力的冰激凌做成牛油果的核，结果这货太软不成器
冷冻四小时以上，拿出来回温几分钟再吃，硬度刚刚好，如果太软吃起来跟吃奶油一样
日式盖浇猪扒饭
用料：
半个洋葱
猪肉
一个鸡蛋
酱油
鸡汤
做法：
买好的猪排肉首先用小锤（没有的话用刀背）敲打，使肉排变大变松
在肉排上淋上少许橄榄油， “按摩”肉排
在肉排上撒盐，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时

（期间可以打蛋液，切洋葱）
裹面包糠 （将腌好的肉排裹上面粉，按紧实之后均匀沾上蛋液，再裹上一层面包糠，按压紧实）

蛋液留着可以稍后再用
锅内倒油（油热到筷子伸进油中会产生小气泡）， 将裹好面包糠的猪排放入油锅炸到金黄色。 捞起放到厨房用纸上吸油
锅内留少许油炒洋葱， 至洋葱变软变透明。 加入酱油， 加入鸡汤，大火至水开 。 再将炸好的猪排放入其中。

烧水期间，可以再打一个鸡蛋到刚刚没用完的蛋液中，稍微搅拌（不用太打均匀）

水开后将蛋液淋在猪排上，盖上锅盖小火三分钟。关火开锅盖
盛饭，放一片猪扒，在加些酱汁。大功告成啦！
快手孕妇汤-苹果莲子龙骨汤
孕中期我真的很讨厌油腻，日常汤料口感吃太多，容易觉得反胃。这款苹果莲子龙骨汤，清爽口感，缓解孕期不适，不油腻，恶心感很快消失，营养也到位。
用料：
10克莲子
10粒枸杞
1根龙骨
1个苹果
适量盐
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
切段的龙骨过水烫去血水，然后用冷水多冲洗几次。如果很介意血水的话，可以适当丢进沸腾的水中煮2分钟。
准备汤料:莲子，红枣，枸杞，1个熟鸡蛋。1个苹果去皮，切块。加熟鸡蛋1个是因为每天吃水煮蛋吃厌了，加入汤里一起煮，鸡蛋入汤味，更好吃。
将汤料和龙骨，放进锅里，加水没过食材。然后先开大火炖10分钟，中火炖10分钟，小火焖5分钟即可。
出锅根据口味增加盐。苹果酸酸甜甜，像果冻口感，汤汁清爽可口，搭配龙骨的肉香，红枣莲子枸杞的自然甜味，一扫怀孕的恶心不适感。ps:莲子下火(记得买去芯的莲子，孕妇不能吃莲心)，
青菜小肉圆
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
10g生姜
10g葱
盐
味极鲜
料酒
生粉
做法：
500g猪肉剁成末加两个鸡蛋
生姜切碎，葱切成小段
顺着一个方向搅拌至浓稠
带上一次性手套，用手捏出圆形用勺子挖出来
烧开热水，把挖出来的肉圆子陆续下到锅里，飘起来就可以盛出来
成品放入盘子里面
加入青菜一起煮5-8分钟即可出锅
鸡肉煎蛋蘑菇皿
味道鲜美的蘑菇里盛着同样鲜美的肉和蛋，一口咬下去，美味无与伦比呢。
用料：
6个蘑菇
2个鸡蛋
一小块鸡肉
1小勺料酒
少许淀粉
1大勺（15ml）橄榄油
2大勺（30ml）牛奶
适量小葱
2小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
准备所需材料
鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐
再加入料酒和淀粉，搅匀腌制一会儿
蘑菇洗净，根部切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用
鸡蛋打入碗中
打散鸡蛋，加入牛奶、和切好的蘑菇碎
小葱洗净切碎，加入碗中
调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀
将蘑菇的伞部保持完整，放入热水中煮5分钟，煮熟后，将蘑菇伞盛入盘中，待用
炒锅加热，放入腌好的鸡肉碎
翻炒2分钟至变色
将混合好的蛋液倒入锅中，不停的翻炒，直至蛋液凝固。（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩）
盛入盘中备用
加热另一只锅，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的蘑菇伞部
翻炒2分钟，放入盘中。（注意要使蘑菇伞盖朝下，呈小碗状）
将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里，即可
鸡翅包饭
拆骨鸡翅里包着煲仔饭，超级香
用料：
12个鸡翅中
200克糯米
2根广式香肠
3个香菇
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量料酒
适量糖
做法：
鸡翅中拆骨用料酒和盐腌制备用
糯米蒸熟
香菇泡发切丁，生姜切末，香肠蒸熟切小丁
和糯米一起加生抽老抽糖做成煲仔饭
取适量米饭塞进鸡翅里
热锅加少许油小火把鸡翅两面煎熟
用生抽，蜂蜜，水勾芡酱汁调味即可
完成
当归蛋
简单易做 
女生经期吃了对身体好 
主要是真的很好吃😋

喜欢吃红豆可以多放点红豆
还有红枣桂圆鸡蛋这些
自己喜欢吃多少放多少 没有规定
除了当归 放多了会有很重的当归味
用料：
适量 当归
适量红腰豆
适量土鸡蛋
随意红枣
随意干桂圆
适量红糖
做法：
红豆洗净提前泡一下午 
当归切段，准备好红枣，桂圆干一起备用。然后等到晚上睡觉前把所有材料放进电饭煲，放入鸡蛋一起煮入味。
第二天醒来放入红糖就可以吃啦😋
日式煎饭团
好吃到哭的日式煎饭团，挑食宝贝的救星，参考月龄18+
用料：
60克谷物胚芽米
1根托马斯香肠
15克黑芝麻海鲜粉
适量白芝麻
适量婴鑫海苔
适量猪肉松
蕃茄酱1/酱油2/蜂蜜1/蚝油1照烧汁部分
做法：
所有的材料
60克胚芽谷物米淘洗干净蒸熟
鳕鱼肠切丁，海苔剪小条备用
蒸熟的米饭中加入鳕鱼肠、黑芝麻海鲜粉、白芝麻，抓拌均匀。
盘中铺保鲜膜，把拌好的米饭平铺上去，放上适量的肉松，做成这种三角形的饭团。
锅热刷油，转小火，把饭团放进去，刷上照烧汁

煎至两面金黄，撒上海苔条和白芝麻，就可以出锅了
陈皮蜜汁鸡翅
用料：
鸡翅
陈皮
冰糖
青豆
辣椒
枸杞
做法：
将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用
锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉）
锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘
茄子豆角
女神版
用料：
3个茄子
5根豆角
3瓣大蒜
3片生姜
1勺蚝油
3克盐
10克油
2个青尖椒
做法：
将豆角倒入锅中（多放点油）
豆角翻炒一分钟后，再倒入茄子，继续翻炒！（豆角不易熟）
小火继续翻炒，不要放水！
最后倒入大蒜片，姜末，青尖椒，一勺蚝油，翻炒几下，出锅！
私房钻石爱心慕斯
慕斯蛋糕一定不要用戚风蛋糕做底胚❗️❗️❗️
可以用杏仁蛋糕，磅蛋糕，海绵都行~ ~
用戚风是没啥存在感的，和慕斯蛋糕不搭
今天操作的是一个7寸的爱心慕斯蛋糕❤️
用料：
海绵蛋糕❣️
150g鸡蛋
100克糖
6水怡
25克黄油
100克低粉
40克牛奶
适量香草精
爱心慕斯糊❣️
85克奶油奶酪
85克牛奶
60g芒果果茸
8g吉利丁
250克淡奶油
45克糖
夹心果茸❤️
适量果胶
适量果茸
做法：

1.黄油➕牛奶加热融化备用
2.全蛋➕糖隔热水打发至颜色偏白，课程里是说可以写个日语の，加入过筛的面粉搅拌次数35次左右➕液体

3.加了液体以后继续搅拌使其混匀

4.八寸模具底部，四周都围上油纸倒入搅拌好的面糊，160度 30~35分左右，烤好以后放凉备用
1.奶油奶酪隔热水软化分次加入牛奶混匀，搅拌好的奶酪中加入芒果果茸，分多次加入

2.奶酪和果茸混匀以后加入冷水泡好的吉利丁混匀
3.淡奶油倒入干净的容器➕糖➕打至8分发
4.打好的淡奶油分次和奶酪糊混匀，
❣️我的是有夹心的
就是新鲜芒果果泥➕果胶混匀提前冷冻一晚上
5.海绵蛋糕脱模，分成三片，取一片出来用模具按压成心形，放入模具里铺好，再倒入蛋糕糊拿去冷冻，如果有夹心就倒一半以后拿去冷冻，冻的差不多再接着倒剩下的蛋糕糊继续冷冻
7. 一定要冻硬不然容易化，影响喷砂
榨菜炒肉
好下饭的下饭菜
用料：
一包榨菜
一斤猪肉
一勺料酒
适量淀粉
适量蚝油
适量胡椒粉
适量糖
喜欢就加肠
做法：
把猪肉切成一条条，然后生粉+蚝油+胡椒粉+料酒+糖 搅拌均匀备用
放油把肉炒一炒，然后放入一点点老抽调色
然后加入榨菜再翻炒，炒熟就行
好👌🏻了，超下饭哦
山药胡萝卜浓汤
其实就是为了拯救不好吃的山药……
用料：
山药
胡萝卜
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
山药 胡萝卜洗净切好 蒸熟
放入料理机和牛奶一起打。牛奶的量按照自己喜好浓稠决定哈
喜欢热乎乎的可以倒入小奶锅中加热。磨点海盐和黑胡椒调味
现在天热了，我都是直接加奶打
牛油果鲜虾/黑椒鸡肉披萨
这是过圣诞的时候做的 还做了一个草莓塔🍓
用料：
披萨饼
150g高粉
65g低粉
5g酵母
90g温水
15g黄油
10 g白糖
4g盐
做法：
把所有材料混合（除黄油之外），手揉成一个面团，再放入室温软化的黄油，继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大（大概发酵30min）

然后把饼皮分两份，擀平，○ □ ▯ 任何形状都可，您开心就可（我比较喜欢长方形，因为最简单哈哈哈）
准备好食材
🥑牛油果鲜虾披萨

材料：虾、牛油果、鸡蛋、玉米、青椒、红椒、黄椒、披萨酱、芝士

虾去壳，放少许黑胡椒、盐腌制5分钟，放微波炉加热3分钟或者炒熟就行/鸡蛋提前水煮，切块。


🐔黑椒鸡肉披萨

材料：鸡胸肉、玉米、青椒、红椒、黄椒、披萨酱、芝士

鸡胸肉切小块，放黑胡椒酱腌制20分钟，放微波炉加热5分钟或者炒熟就行。
🥑牛油果鲜虾披萨

在饼皮上涂上披萨酱，再摆上虾、牛油果、鸡蛋、玉米、青椒、红椒、黄椒。

烤箱预热180度后，烤15min后撒上芝士，再烤5min就可。



🐔黑椒鸡肉披萨


在饼皮上涂上披萨酱，再摆上熟黑椒鸡胸肉、玉米、青椒、红椒、黄椒。


烤箱预热180度后，烤15min后撒上芝士，再烤5min就可。

自己做披萨真的完胜必胜客，芝士可以下超多，这两个口味都是我特别喜欢的，推荐给你们试试 
虾超好吃
切蛋糕
过圣诞节真的很幸福
川香麻辣水煮鱼
水煮鱼采用江水鱼烹饪，鱼肉鲜美、麻辣厚重，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色，适合年夜饭的重头菜，平时宴客也是不错的选择。
制作中加入一勺豪吉川香麻辣汁，水煮鱼的麻辣香味都有，简直是拯救手残党的福音
用料：
1条草鱼
300克黄豆芽
30g干辣椒
1个蛋白
3片姜
2克胡椒粉
2瓣蒜
1勺辣椒面
1小把花椒
1小勺糖
3勺豪吉麻辣川香汁
做法：
先处理鱼，洗净，去头去尾，刀平着沿鱼尾处切下两边鱼肉，留下中间鱼骨，鱼骨剁块
准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪段，一小把花椒，辣椒面一勺，郫县豆瓣酱一大勺
接下来片鱼，肚子上大刺去掉
这样片下来
片鱼片，不要太薄，片均匀
清洗鱼片和鱼骨
用厨房纸吸干水份，加盐，料酒，胡椒粉拌匀
加鸡蛋清接着朝一个方向拌
再加淀粉拌匀，腌制30分钟
先烧热水烫熟豆芽，铺在碗底
起锅热油，放入上面的料，中小火翻炒
放入鱼骨炒
倒入开水，煮5分钟，捞出鱼骨
开中小火，一片一片下鱼片，水再沸腾，鱼片变色就熟了
水再次沸腾
连汤倒入铺好豆芽和鱼骨的碗里
撒上蒜末，辣椒面，干辣椒段，花椒
锅里热油，烧到油刚刚开始冒烟，关火，浇在水煮鱼表面
一碗麻辣鲜香的水煮鱼就好了，可以撒点葱花
烤秋刀鱼
简单便宜的美味，大统华就有卖，三条六块左右，一整条拿起来啃真爽啊
用料：
3条秋刀鱼
盐
黑胡椒
半个柠檬
做法：
秋刀鱼肚子划开取出肠和胆，据说日本人是连这个一起吃的，重口味不怕腥不取也行
里外洗洗两面划几道
抹一点点盐，黑胡椒，腌10分钟
烤盘放锡纸，鱼两面抹油，放烤盘上
烤箱上层broil高档，5分钟，翻面再抹油，塞一两片柠檬片，再5分钟
人参Pasta
因为爱好的关系，总喜欢看些和食物有关的戏，虽知道很大一部分只是噱头，但又总是忍不住想试试戏里的美食，说的都神乎奇乎，到底啥味儿啊？电视剧通常就有这个魅力，演员们吃的全情投入，让各位看客也觉得心思思，直咽口水。这不前一段看了韩剧pasta，就对里面的人参pasta很感兴趣。戏里交代食材也算清楚，于是就开工啦。戏里的大师只吃那么一小点，就能品出精华来，我可不行，一整盘都吃完了，也没发现神奇在哪里（做的不好也是非常大的可能），反而还觉得还是家里的炒面好吃，不过也算很好玩的试验，自娱自乐，呵呵。我觉得这个意粉就算不放人参也根本没差，比较清淡的一道。
用料：
100g意粉
25g人参
50g洋葱
25g红萝卜
25g西芹
20g猪肉末
20g牛肉末
150g牛奶
红酒
高汤
盐
橄榄油
做法：
洋葱，红萝卜，西芹，切小丁备用，人参切碎加牛奶煮软备用
1L水开后加橄榄油，盐，放入意粉，根据所买意粉的提示控制时间，我用Barilla，时间是8-10分钟，煮好后捞出控干水分备用
平底锅加少许橄榄油，先放入猪肉末煸炒，出油后加入牛肉末继续炒，然后加入切丁的洋葱，红萝卜和西芹炒香
加入意粉拌匀，加高汤，盐收干水分。出锅前喷红酒
超级好吃的凉拌皮蛋！
这款皮蛋应该是我做的菜中翻牌率最高的一道吧，每次都能得到超高的评价，废话少说，开动小手做起来！
用料：
5个皮蛋
适量生抽
适量香菜或小葱
适量香醋
看你多爱吃辣咯！小米椒或辣椒粉
两大颗蒜
适量盐
一块大拇指大小生姜
适量花椒
适量食用油
做法：
把皮蛋放入锅中煮大概五到七分钟，是的！煮！煮完的皮蛋超级Q弹！煮完后捞起放凉。
切皮蛋，切四刀六刀随你，六刀更好看，但四刀吃起来更爽，切完整齐的码放在盘子里。
葱（用香菜更爽啊！）和小米椒切段，姜、大蒜切成末。
拿一个碗，放入适量盐和生抽和香醋，生抽和醋可1：1，试试咸淡，调好后倒入整齐码好的皮蛋里。
把切好的姜末蒜末葱末小米椒和花椒码在皮蛋头顶。
取一干净的锅，烧点热油，淋在佐料上，皮蛋滋滋滋作响，好了，可以开吃了！
豉汁凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。每次去茶楼喝茶必点的，也就吃一两块不过瘾，还是自己学做，看了很多老师的方子学做了凤爪炸不出虎皮的。后来还是看了一个大厨的视频最主要的东西没有放（麦芽糖)，一次就成功了。
鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。我现在多炸些泡好，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻起来灵活方便。
用料：
500克鸡爪
10克麦芽糖
姜、葱、料酒焯水用
调味料：
1勺蚝油
1勺排骨酱
1勺香辣酱
少许姜末
少许蒜末
1勺豆豉
1勺生抽
少许淀粉
1勺料酒
2个八角
3克糖
2克盐
做法：
鸡爪剪去指甲水中放入姜葱料酒，加入一勺麦芽糖煮10分钟，放入麦芽糖是炸时容易起虎皮，如果没有就放一勺白糖也行。
焯好捞出倒入冷水冲洗晾干水份，一定要晾干水。
锅多放些油五成热放入凤爪炸8一10分钟，至凤爪表皮鼓起泡金黄色，捞出放入备好的容器凉水中浸泡，使凤爪呈现虎皮，泡上5一8小时左右。
泡好把凤爪切开两瓣容易入味吃时也方便些。
把蒜末姜末豆豉八角放入锅中用热油爆香，将所有调料混合拌匀腌制一小时上锅蒸40分钟（我是电压力锅），出锅放上葱花红椒圏点缀上桌。
超高颜值大馄饨
偶然看到的视频🎬
用来拯救手残星人👍
感谢这个不知名的好人💖
用料：
适量馄饨皮
适量喜欢的馅料
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
五彩鸡丁
用料：
2大块鸡胸肉
1个大彩椒（红）
1个大彩椒（黄）
2个青椒
2个胡萝卜
10粒橄榄
2克盐
2茶匙淀粉
1段大葱
做法：
除红黄彩椒外所有材料切丁。
鸡肉用淀粉抓匀。
红黄彩椒从四分之一处切开（目的是用彩椒盛炒好的鸡丁），把辣椒子清理干净待用。
起锅待油热后，下入胡萝卜丁，炒出黄油盛出待用。
下入青椒，断生后盛出待用。
锅内留底油，爆香葱花，下入鸡丁翻炒均匀，下入胡萝卜丁、青椒丁和橄榄继续翻炒，加入盐出锅摆盘即可。
红薯蔓越莓蛋糕卷
偶尔换换口味来一款粗粮蛋糕。


以下方子成品量参考：模具内径 28cm*28cm 的蛋糕卷1个。
用料：
约250g红薯泥
用料1（蛋糕体）
4只鸡蛋（蛋黄蛋白需分离）
80g低筋面粉
20g细砂糖（加入蛋黄）
40g细砂糖（加入蛋白）
3-4滴白醋（or 柠檬汁）
用料2（红薯蔓越莓馅）
适量蔓越莓干
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离（要保证盛蛋白的碗里无油无水）。
蛋黄加入20g细砂糖搅打至粘稠、体积略膨胀的程度。
蛋白加入白醋（or柠檬汁），分3次加入40g细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋头蛋白呈直立略弯曲尖角）。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；随后将面糊倒入剩余蛋白中，整体翻拌均匀；最后筛入低粉，用刮刀翻拌均匀至看不到干粉为止。
将面糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平，轻磕烤盘。放入事先预热好的烤箱，中层，180度，时间约15min，烤至表面呈金黄色即可。
出炉后连着烤盘在桌面磕一磕，震出高热，接着连同烘焙纸将蛋糕片移至烤架降温。
趁蛋糕卷还稍有温度时，将蛋糕体翻面，撕下油纸，起始两边切齐，将事先处理好的红薯泥抹在蛋糕片上，四周可以抹得少一点；均匀撒上适量的蔓越莓干；之后，顺势卷起蛋糕卷（卷蛋糕卷需借助的道具：1张新油纸+擀面杖）。
卷好后放入冰箱冷藏15min使其定型，取出后即可切块食用。
椰子蒸文昌鸡
前几天邀请朋友来家里吃椰子鸡火锅，不小心在盒马多买了一份文昌鸡，一个人又不想做成火锅，文昌鸡嫩嫩的，感觉煲汤又可惜了，于是就想了这么一道懒人版椰子鸡，味道还不错，发出来与大家共享。
用料：
350g文昌鸡
1个椰子
1根香菜
适量沙姜
4个小青柠
适量生抽
1根小米椒
做法：
在盒马买的文昌鸡是已经切好了的，化好冻洗干净摆盘，上蒸锅。
开一个椰子，将椰汁倒进蒸盘里（这里注意，不要加水），盘子比较深的话可以多倒一点，蒸的过程中椰汁的味道会融入进鸡肉中（鸡肉中透着椰汁的奶香，美味😋😋），顺便可以把椰肉挖出来盖在鸡肉上。我是在盒马直接买的开好的椰子，椰肉非常嫩，像果冻一样。
以上准备好之后，就可以开火蒸了，10到15分钟鸡肉差不多就可以。
接下来是最重要的调料汁的步骤，我这里的料汁跟椰子鸡火锅的料汁是一样的。
沙姜，香菜，小米椒切碎放进小碗中，想吃香葱的话也可以加一根香葱，碗中倒入适量生抽，挤入小青柠（这个过程可以边尝边加青柠的量，直到调到自己喜欢的味道）。
酱紫，一碗简单又鲜美的酱料就调好了。
鸡肉蒸好后，如果盘子里还有汤，可以盛出来喝掉（都是椰汁鸡汤，非常美味的）。
接下来，就是蘸着酱料享受美美的椰子鸡啦～～
烤土豆片
我们都知道，土豆超低的脂肪含量，让它成为理想的减肥食品，烤土豆片香脆可口。
用料：
1个土豆
适量植物油
做法：
土豆去皮，洗净切片
均匀摆在烤网上，并刷点油在土豆片表面。
上下火120度烤60分钟
烤完趁热揭下来，凉了就会粘烤网。
孜然烤肉
只要想做就能行，第一次做的孜然烤肉，竟然这么好吃。
用料：
750克五花瘦肉
1个甜椒
1个洋葱
1个胡萝卜
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
先将五花瘦肉切片放五香粉、辣椒粉、孜然粉、蚝油、生抽适量腌制二.三小时，当然，时间越久越入味。
将牙签开水泡下，甜椒、洋葱、胡萝卜切片，胡萝卜要先焯下开水，要不烤后还是硬的，一片肉一片菜的串起来，烤箱预热200度，将肉串放于有铺锡纸的烤盘上，上层200度先烤10分钟再取出翻面洒下椒盐粉和孜然粉再烤7-8分钟就好了。
可以开吃了，要趁热吃，肉很香很嫩，烤了两盘一下被吃光了！
虾仁炒西兰花
用料：
1朵西兰花
8只虾仁
做法：
虾仁去掉虾线后，放盐和柠檬，白胡椒腌制半小时，去腥特别好
西兰花用盐水洗干净，开水烫一下煮1分钟，捞出来冲凉水后控干水分。
葱姜蒜都准备好
热锅放油煸炒虾仁
翻面至熟，盛出备用
刷干净锅热油煸炒葱姜蒜，有香味出来了
放西兰花，大火炒，然后放盐出锅
虾仁直接摆在西兰花上就可以啦，为了好看😊
丧心病狂的厚片午餐肉三明治
早餐就这么过瘾真的好吗！
用料：
2片午餐肉
2片吐司
其他配料随意（我家了生菜、鸡蛋、芝士片、第戎芥末酱）
做法：
午餐肉可以前一天晚上切好放冰箱，厚度1cm左右，一个三明治用两块刚好拼成一个方形。
第二天早上不粘锅加少许油，煎至两面金黄。
同时加热吐司，按习惯进行组合即可。
腌雪里蕻（雪里红，雪菜）~菜碧绿的窍门
雪里蕻是冬天里最常上桌的一道菜，清洗，腌制，搓揉，装坛、封坛口，道道工序一丝不苟，冬天不腌雪里蕻，哪算过冬啊，雪里蕻炒肉，雪里蕻包子，雪里蕻炖豆腐，雪里蕻面条...成品碧绿，不黄叶，咸而不酸。
写在前面：雪里红要打过霜后的才好吃，菜买回来以后，先去掉黄叶，剪掉根上的毛须（但不要把根去掉）摊开放上一天，让它自然萎缩一下，再进行清洗腌制
用料：
2500克（5斤）雪里蕻
120克盐(泡菜盐）
20克花椒
做法：
食材合照，盐要泡菜盐，就是大盐，腌出来的菜碧绿，不信邪的我，也用细盐腌了几斤，菜叶黄巴巴，还需要加重盐量，要不容易腐烂
找一个无油的盆，把盆底放一个箅子（蒸包子馒头用的），将反复洗净的菜放在箅子上，这样能把水控干净。这样晾一天一夜
无油无水的盆，先放一层雪菜，撒盐撒几颗花椒粒，然后这样反复覆盖，把雪菜都均匀的撒上盐和花椒，不要翻动，静置
几个小时以后可以翻动一下，放了盐的雪菜开始出水，将下面的菜翻上来，隔几个小时就翻一翻，等水出的差不多了，每天戴一次性手套，像搓洗衣服那样把雪里搓一下（动作幅度要适当，别把菜都搓烂了）搓的过程能闻到雪菜的冲鼻子的味道，这样搓三天，每天搓两到三次的样子，基本就把雪菜里的窜味给搓没有了。
这是经过搓揉以后，雪菜的样子，一定要搓透了，腌出的雪菜才没有怪味
找一个玻璃坛，把搓了三天的雪菜，盘成把，差不多就是你一次吃的量，然后把雪里搓出来的汤汁倒进这个容器（这个玻璃容器也要无水无油），瓶口盖上保鲜膜（用绳子或松紧带把保鲜膜和瓶口封住 ），放冰箱冷藏30天
这是我用两种盐腌的，
左边是泡菜盐（粗盐），右边是细盐（平时炒菜用精盐），区别还是满大的，一个碧绿，一个黄叶，但是味道相差不多，炒出来菜肯定是碧绿的要好看的多
生核桃
夹开坚硬的外壳，剥掉略微干涩的皮，白如玉的生核桃仁，让人瞬间觉得所有的慢功夫都是值得的
用料：
生核桃
热水
做法：
朋友带来新疆生核桃一箱，每天都想办法吃掉一点点。核桃夹夹开生核桃，热水浸泡5分钟以上，那层干涩略苦的棕衣就轻而易举地剥掉了。
打成核桃碎加在粥里给宝宝吃
【抹茶卡仕达奶油爆浆麻薯】好吃到捶地！！
难度：简单 

时间：90分钟
用料：
200g麻薯预拌粉
40g黄油
70g全蛋液
70g牛奶
2g盐
【抹茶卡仕达奶油】
150g牛奶
2个蛋黄
15g细砂糖
10g低粉
5g玉米淀粉
10g黄油
适量香草精
4g抹茶粉
适量开水
75g淡奶油
做法：
鸡蛋（2个）加入牛奶（70g）和盐（2g）搅拌均匀
加入奶锅小火加热至40度左右的温热即可
加入麻薯预拌粉（200g）大致搅拌至无干粉
加入软化的黄油（40g）揉捏至吸收，用手揉面团至光滑
麻薯面团等分为16份
依次搓圆
放入预热好的烤箱180度烤25分钟转160度烤15分钟（tips烘烤期间不要打开烤箱，高温保证麻薯膨胀）
卡仕达酱：蛋黄（2个）加入细砂糖（15g）搅拌均匀，筛入玉米淀粉（5g）搅拌成细腻糊状。
牛奶（70g）加热至边上冒小泡泡立即关火
缓慢过滤倒入蛋黄糊并不断搅拌
倒回奶锅小火加热并不断搅拌
呈现细腻浓稠状关火，加入黄油（10g）搅拌至融化
立即坐冰水或状冰块降温，表面紧贴一层保鲜膜备用
抹茶粉加一点点开水调匀
放凉加入淡奶油（75g）打至8-9分发
加入卡仕达酱翻拌均匀
装入裱花袋
麻薯底部用小刀割一个小口，插入裱花袋挤入抹茶卡仕达奶油（tips最好用泡芙嘴，没有就直接裱花袋剪小口）
刮去小口多余部分即可
尽情享用吧！
棒棒糖印花饼干（0色素纯天然）
人间四月芳菲天，万物复苏的季节，春意盎然的景象，每天出门看见随意绽放的花朵，翠绿讨喜的小草，再加上璀璨湛蓝的天空，呼吸间感觉空气的味道都是香甜的。女人总是喜欢各类花花草草吧，也就因此有了今天这款棒棒糖饼干，如花朵般的模样，却有着棒棒糖的外观，再系上一个可爱的小小蝴蝶结，用来送给最亲的人应该是个不错的主意吧！其实关于印花饼干，我之前也做过，奶味香浓又酥脆，这次跟之前不同，毕竟改成了棒棒糖的模样，太过酥脆估计烤好后只剩棒棒糖的那个纸棒了，所以整个饼干面团比例都做了相应调整。
用料：
40g黄油
25g糖粉
15g淡奶油
100g低筋面粉
18g全蛋液
10g奶粉
做法：
黄油切小块软化，加入糖粉搅拌均匀，这款饼干不需要打法黄油，略微搅拌下就好。
分3次加入鸡蛋液，每次需完全搅拌均匀后方可进行下一次加入。
分2次加入淡奶油，搅拌均匀。
低筋面粉和奶粉混合后过筛，搅拌均匀，用刮刀拌匀成无干粉的面团。
拌好的面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏5分钟。
将冷藏好的面团上下铺保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米厚度的面片。
用模具在面团上切割，然后将配套的印花模放到切好的面团上，用粉刷沾少许抹茶粉和糖萝卜粉一点点刷出图案，粉一次不要沾太多，少量多次轻轻刷出图案会比较好看。
刷好图案的饼干胚轻轻翻面，将棒棒糖纸棒放入面团1/2处，用小刀在空余面团中割出一个长方形，把割好的长方形面团轻压到纸棒上，将纸棒包紧封住封口。
将饼干轻轻挪入烤盘，放到烤箱中层，上下火，150度，20分钟左右即可。
出炉后晾凉，装入袋中，密封保存。
印花饼干也可以画成其他不同的图案。
爆米花 女侠森森
爆米花：三分钟可以做好吃零食 黄油和葵花籽油 先加糖和后加糖还是有区别的[好爱哦]（更喜欢植物油版本）不论什么锅子只要有盖子都可以 开火 加入15g植物油再放入50g干玉米粒 晃晃锅子有几颗爆开 加入适合自己的糖粉量 即刻盖上盖子 接下来不要开盖一直晃到全部爆开 大家欢乐的爆起来吧[甩甩手]我的玉米粒就是超市随便买的哦 全程中大火 总之特别简单
用料：
50g玉米粒
15g植物油
随意细砂糖或糖粉
做法：
锅里加入植物油15g开火加玉米粒50g晃动锅子
一会儿就会有部分玉米粒炸开 加入少量细纱糖或糖粉
立马盖上锅盖开始欢乐滴爆爆爆
大概听不见爆的声音应该就可以啦 
植物油做的成品
这个有些黑的是黄油做的 而且是先放糖的 黑乎乎的不好看呢 等爆开几粒再加少许糖 一直摇锅子
好吃哦 三分钟不用有的吃
广西特色美食螺蛳鸭掌煲
发源广西柳州，与螺蛳粉一样是地方的特色美食，在夜市很受欢迎，在家里做也很方便。
用料：
一斤半螺蛳
六个带皮鸭掌
25克酸笋
七八片紫苏叶
七八片假蒌
2根越南香菜
三四个小辣椒
两片陈皮
两根小葱
适量姜蒜
适量盐
适量糖
半勺鸡精
三勺生抽
两勺蚝油
适量料酒
一勺约三五克十三香或五香粉
三五勺自制红油
做法：
带皮鸭掌洗净控干水分，有厨房纸的最好吸干鸭掌水分。鸭掌冷油下锅，油不用很多能没过鸭掌一半即可，加盖子中火把油温催高，这样炸鸭掌可以防止油溅。一面鸭掌起泡后，关火翻个面，虽然关了火还是要当心油溅！！！翻面好加盖点火再炸另一面，整个过程大概三分钟左右就可以，炸好的鸭掌立即放入冷水中，可以让其表皮皱起来。
炸过鸭掌的锅留底油稍微多一些，爆香姜蒜后，把去尾吐沙好并冲洗干净的石螺放入锅里翻炒，中大火力把石螺的水分炒干后烹入料酒继续翻炒，炒螺整个大概需要五六分钟，这样可以挥发石螺的腥味，且可以让石螺的肉受热缩起来与壳子分离，煮好能更好的吸出来哦！
炒好田螺后，加入足量开水或高汤，并放盐，糖，鸡精，生抽，蚝油，十三香，陈皮，酸笋等配料，煮个一两分钟转入砂锅，并把前面炸好的鸭掌也加入，需要小火煲制四十分钟左右。这里特别提示一下，我把紫苏，假蒌和越南香菜分出一半整棵加入煲制，当香料借味，还可以加整根的小葱。
        我录制的时候是用电子炉，所以转到了石锅中煲制，效果与砂锅一样，没有砂锅的也可以直接在铁锅里煮，甚至可以转进高压锅压制十分钟左右。
煲制三十五分钟后，把前面加的紫苏等，还有姜片，陈皮等料渣挑走，剩下一半的紫苏，假蒌，越南香菜，小米椒等切碎加入，我在这步才加的红油。（主要是为了出来颜色更亮一些，拍照才好看😂)
       小提示:喜欢吃辣的，小米辣和辣椒油在上一步骤调味的时候就可以放了，请自行调整，还可以加上干辣椒和花椒等调料，根据自己的需要来放。
最后出锅装盘，撒上葱花和留下的一点其他香料，可以换个盘装，也可以直接放在砂锅中。
如有需要，螺蛳鸭掌煲可以加上其他一些配菜，如炸过的香芋或土豆，炸过的腐竹片，煮好去皮的鹌鹑蛋等等，鹌鹑蛋可以在沙煲小火煲制的时候就放了，会更加入味。图片是我以前做的，当时用单反拍摄。
做螺蛳鸭掌煲可以选用各种螺类，除了石螺，钉螺，田螺也可以选用，甚至还可以一半石螺一半钉螺进行拼盘制作。烹饪方法一样，煲制时间大概都是三四十分钟左右。图片是我上一次用钉螺做的，加了鸭翅中一起煲制，鸭翅是煲制一半的时间后才放的，以免煮得太烂！
介绍一下炒螺蛳最常用的三种配料，从左到右为越南香菜，紫苏，假蒌，可能每个地方称呼不一样，可以留言告诉你们当地的称呼。😁
十分钟椰蓉奶油小方
-本配方参考堂妈小厨http://m.xiachufang.com/recipe/100122364/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
240ml牛奶
100g淡奶油
35g-40g玉米淀粉（粟粉）
30g糖
适量椰蓉
做法：
准备工具：不粘锅、木铲、秤
准备原材料
模具底部均匀铺满椰蓉
80ml牛奶和玉米淀粉混合搅拌均匀

剩下的160ml牛奶+奶油+糖倒入不粘锅混合均匀、小火熬制；

等到起小泡泡加入（4），边倒边顺着一个方向快速搅拌、不能让淀粉沉淀，全程小火至面糊粘稠


迅速盛入模具、稍凉后放冰箱冷藏4H，之后切块在椰蓉中滚一圈即可
酱牛肉
用料：
一条（约2.5斤）腱子
1/4瓶老抽
1/4瓶生抽
2瓶黄酒
1碗陈皮
1碗冰糖
2勺花椒
1枚八角
1根桂皮
1/2碗铁观音茶叶
1把香叶
3棵草果
1/2肉蔻
1勺丁香
1把小茴香
做法：
牛腱切拳头大小的块（一般是一顿吃的量），放入凉水锅里，开着盖烧开后，继续煮约2~3分钟，出尽血沫，捞出洗净
所有香料用冷水冲去浮土都放入炖锅中
把洗净的牛肉放入炖锅中，加老抽、生抽各1/4瓶，黄酒2瓶，总之水面与肉平，再把冰糖倒入，中火烧开转小火炖1小时，焖至降温，放入冰箱冷藏一夜，再捞出切片
炖牛肉的汤汁过滤后冷藏，下次炖肉再加入，并酌量加酱油和黄酒，我家做卤蛋，我也是用这汤汁，味道好得咧
金枪鱼土豆泥
用料：
金枪鱼罐头
沙拉酱
土豆
胡萝卜
洋葱
甜玉米
做法：
土豆切块，胡萝卜切丁，与甜玉米粒一起放在锅中蒸，蒸到用筷子可直接切断土豆为止。洋葱切沫备用。
土豆蒸好后，放在保鲜袋或揉面袋中，密封好，用手蹂躏成泥ヽ(●´∀`●)ﾉ>
蹂躏好的土豆原泥
将土豆原泥倒在较大的容器中，用勺子搅拌开。
然后根据土豆泥的量倒入沙拉酱，并搅拌均匀。
接着倒入胡萝卜丁，甜玉米粒和洋葱沫，一同搅拌均匀。
然后倒入金枪鱼搅拌一下。
美味的金枪鱼土豆泥就大功告成啦。
油焖辣椒
这是一款超级快手的下饭菜 ，适合喜欢吃辣椒，又有点怕辣的小伙伴们，这款做法很简单，保你吃一次想下次，哈哈~~
最近辣椒丰收季，可以多做几次，大润发不到3块一斤，又买了好多，应该多吃当季蔬菜，好吃又实惠😋…
用料：
400克（10个）尖椒
3勺黄豆酱（李锦记）
4勺(比平时烧菜多一点)油
做法：
辣椒去蒂，洗干净晾干水分
黄豆酱准备好
辣椒切段，备用
可以参考一下我的
油倒入锅里，把辣椒段平铺平底锅里
小火煎，煎好一面，翻面
煎软，全部煎好👌
豆瓣酱倒在煎好的辣椒上
翻炒均匀，全部入味
盛出，装盘，再来一碗米饭😋
苦瓜黄豆排骨汤，夏天清火最佳靓汤
苦瓜因为有清热解毒的功效也被称作凉瓜，很多人怕苦，看见苦瓜就直摇头，不过呢，苦瓜本瓜可是夏天祛暑驱毒的好食材哇。

常喝苦瓜汤可以清热解毒，去心火，明目，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效，那怎么才能让那些怕苦的小伙伴，也喜欢上它的味道呢？

当当当，好喝的苦瓜黄豆排骨汤，安子妈妈有秘方。按着安妈秘方熬制出来苦瓜汤，汤水中没有了苦味，反倒是多了一丝清甜，味道鲜美，清爽不油腻。操作起来超级简单，每一口都是棒棒的~
用料：
1根苦瓜
450克排骨
70克黄豆
15克桂圆
1块姜
少许盐
做法：
苦瓜不要太青的，优选瓜皮较厚，颗粒较饱满的，洗净刮去瓢，瓢刮得干净些，可减少苦味，切段。
干黄豆要提前一晚泡发，市场买的新鲜黄豆就不用了哈。准备几颗桂圆肉。
排骨剁块，建议直接买现成的，或者让店家帮忙剁好，切几片姜备用。
新鲜的排骨，洗去血水，下锅焯水，撇去血沫，这是保证去腥，汤汁清澈的关键哦。
焯好后，捞起备用。
然后就启用简单的炖煮模式，苦瓜，桂圆，排骨、黄豆，加点姜片，加没过食材的清水。
先大火煮开，然后转小火，盖盖小火煲一个小时左右。
开盖以后，撒一点盐，装碗就可以开喝啦。
酷暑的天气，苦瓜是祛暑驱毒的好食材，苦瓜加上黄豆一起和排骨煲出来的靓汤，具清暑除热、明目解毒的功效，特别适合盛夏季节。

喝到嘴里苦味已经非常淡，因为有黄豆和猪骨的香气，满是鲜爽，又带有桂圆的回甘。夏日炎炎来一碗，不能更合适。
梅干菜蒸汪刺鱼
家里之前一直烧清汤汪刺鱼，今天想改个烧法，公司食堂经常用梅干菜蒸汪刺鱼，也挺鲜美的，我也用梅干菜蒸，得到了家人的认可，你们也试试吧！
用料：
5条汪刺鱼
一把梅干菜
一小块姜
勺生抽
勺料酒
克盐
克白糖
根葱
做法：
汪刺鱼去腮去内脏，洗净，两面抹少量盐备用。
取一把梅干菜，用少量水浸泡至软，水量只需刚好没过梅干菜即可。
我用的是婆婆自己晒的梅干菜，超级干净，所以不要用太多水浸泡，浸泡过的水都没有泥沙和其他杂质，不用倒掉，和梅干菜一起烧。
生姜切片，码在鱼身上，倒入些料酒再腌制一会儿。
锅烧热，加少量油烧热后，将梅干菜连同浸泡的水一起倒入，用适量味极鲜酱油、白糖和少量干红辣椒末，一起翻炒入味，稍留一点点汤汁，不用烧干。
在炒梅干菜的同时，烧一锅热水。
将炒过的梅干菜连同汤汁一起均匀的码在汪刺鱼身上。
第一次烧的时候鱼没用盐抹匀腌过，所以用了一大把梅干菜，鱼肉蘸着汤汁吃咸淡正好。
如果鱼事先用少量盐腌过，梅干菜可适量少些。
将码好梅干菜的汪刺鱼盘放入烧开水的锅里，隔水大火蒸10至15分钟。
时间看鱼的大小和多少而定。
撒上葱花，另起油锅烧热油，直接淋在葱花上，激发葱的香味。
好了，可以端上桌开吃咯，汪刺鱼的鲜味和梅干菜的香味充分融合在一起，鲜嫩美味，不失为一道下饭菜。
大蒜叶子炒腊肉
用料：
腊肉
大蒜叶子
青红辣椒
姜
做法：
腊肉提前煮一下，浸泡之前1小时
姜切末，辣椒切片，大蒜叶子切段，腊肉切片
少油，煸出腊肉的油。
留少量油，暴香姜，下辣椒和腊肉翻炒，下大蒜叶子翻炒片刻，加很少量盐即可
胡萝卜炒肉片
用料：
根胡萝卜
克猪肉
勺料酒
适量克盐
适量勺淀粉
一根川芎
做法：
腌制肉。生抽、料酒、大蒜、盐，腌制五分钟，放淀粉搅拌，继续腌制几分钟。
油热，开小火，倒肉翻炒，肉七分熟。倒胡萝卜，翻炒、炒，加水，发火到水开，小火蒙一会，五分熟放川芎、盐。继续蒙一会，尝尝味道，再根据口味加味精什么的
椒盐花生酥
用料：
克花生260
克核桃80
克白砂糖260
克麦芽糖80
克盐6
克干花椒2
做法：
花生核桃炒熟或用烤箱烤熟，具体炒/烤制时间根据花生核桃大小不一定，我用的是烤箱烤，预热5分钟，上下火180度烤了13分钟，中途翻了几次。然后冷却去皮待用。核桃可以不要，只要花生。
白砂糖直接下锅，中大火。我嫌糖粒熬化时间长，先用搅拌机打成糖粉下锅的，这样能缩短熬化时间，待糖基本融化时加入麦芽糖，继续熬到全化，这时中小火，快速倒入花生、核桃、椒盐和糖浆搅拌均匀，关火，倒出来定型，用擀面杖压比较好定型，定好型后趁软的时候切成自然想要的形状，冷确就可以了。
不用烤箱                                 【紫薯酸奶蒸蛋糕】
家里没有了烤箱，又不想家里的小朋友多吃外面添加剂多的蛋糕，所以做了这款营养美味的蒸蛋糕。淡淡的紫薯+酸奶的香气，口感棉棉软软，蒸的蛋糕小朋友吃了也不会上火，作为早餐或者加餐都不错。
用料：
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
120克蒸好的紫薯泥
130克酸奶
4个鸡蛋
30克橄榄油
25克赤藓糖醇
10滴柠檬汁
做法：
找两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，在蛋黄里倒入橄榄油、酸奶，搅拌均匀。
然后倒入紫薯泥，继续搅拌均匀。
再过筛玉米淀粉和低筋面粉，用划Z字的方式搅拌均匀。
这是搅拌好的样子。
开始打发蛋清（分三次加入赤藓糖醇）
先在蛋清里滴入10滴左右的柠檬汁去腥味，低速打发至出现鱼眼泡，第一次加入赤藓糖醇。
然后高速打发至出现泛白，第二次倒入赤藓糖醇。
继续高速打发至没有泡泡，呈奶油的样子，第三次加入赤藓糖醇，继续高速打发。
打发至提起有小尖角，倒扣蛋白霜不掉落，就是打发好了。
取三分之一的蛋白霜放入紫薯糊里，用炒菜翻拌的方式，翻拌均匀。
再取三分之一蛋白霜放入紫薯糊里，也是用炒菜翻拌的方式翻拌均匀。
把翻拌好的紫薯糊全部倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
取一个干净的盆，底部和四周刷一层薄油，将翻拌好的蛋糕糊倒进去，然后轻震几下去除气泡，盖上耐高温的保鲜膜，扎几个小孔，最后放入已经烧开的开水锅里，中火蒸45分钟，焖5分钟。（水宁多勿少，中途不能开锅）
蒸好焖好后，取出蛋糕盆快速轻震两下，倒扣在蛋糕脱模架上，10分钟左右就可以脱模装盘食用啦。
婺源菜包子—韭菜豆腐馅的制作
婺源包子馅的种类很多，而韭菜豆腐包是婺源包子的灵魂，辣椒面则是韭菜豆腐馅的灵魂。咬上一口流油的豆腐包，真的美味！

关于怎么发面可以看我另一篇教程！
https://www.xiachufang.com/recipe/104517484/
用料：
2块豆腐
半斤（可以根据个人口味适量增减）韭菜
适量耗油
适量盐
适量辣椒面
适量鸡精
适量食用油
适量猪油
做法：
先把豆腐切成小丁，然后锅里放一锅水，水烧开后，放入豆腐过一下水后捞出，沥干水放一旁备用。
韭菜切成小段。
然后把豆腐跟韭菜混合，拌匀。
馅里加入耗油、盐、鸡精、辣椒面，用手抓匀。
拌匀后的样子。
另起锅，锅里放入食用油，再加点猪油进去，把油烧热，然后把油加入到刚刚拌好的韭菜豆腐馅里，拌匀。（馅里可以多放点油，这样更好吃些）大功告成啦，是不是很简单呢。