xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃的酸辣粉
不能出去就自己在家做酸辣粉吧\^O^/
用料：
适量花生米
适量红薯粉
适量大蒜末
适量辣椒粉、生抽、耗油、醋、白芝麻、郫县豆瓣酱
做法：
先炸一点花生米，火候有点猛，有点焦了，不过没关系还是很香的:)，炸完后在上面撒点盐
准备一口碗，加入一勺蒜末，一勺辣椒粉（因为本来不太能吃辣所以辣椒粉放的较少^ω^），三勺生抽，一勺耗油，两勺醋，因为买的小米椒弄丢了@_@所以放了点郫县豆瓣酱，调味料可根据个人的口味自己调整
锅里热油，将热油淋在调料上面，如果不喜欢太油可以省略这一步
最后将煮好的红薯粉及汤倒入碗中，撒上花生米，白芝麻（ps:白芝麻忘了炒了，不然会更香），葱花，完成haha~
自制宝宝香菇粉
宝宝七个多月了，吃东西开始知道哪些是好吃的，哪些是不好吃的，但是一岁前又不能加调味料，做好的面啊粥啊总感觉缺点味道。做了一番功课后，决定做能提鲜的香菇粉，自己做的给宝宝吃起来比较放心。
用料：
10朵香菇
做法：
鲜香菇洗干净，去蒂，无需浸泡，切片，中等厚度，不要太薄了，容易焦。
烤网上铺油纸，铺满香菇，不要重叠。
100℃烤60分钟看看效果。
	
烤好后，挑出干得可以用手指轻松掰断的香菇。
剩下的湿香菇继续烤30分钟，如果30分钟内已经干了，也可以出炉。
把烤干的香菇用辅食机多次搅打，打打停停，避免烧机。
用筛子筛出细粉。
装入干净的罐子里密封保存。完成！
高成功率【泡泡烤豆皮】做法，附赠创意搭配推荐！
火爆全网的泡泡烤豆皮，不仅便宜好做，而且一咬咔咔脆，丝毫不输薯片妙脆角。发挥一下想象力，还能搭配贵州蘸水或豆乳奶油做成创意小点心~
用料：
#泡泡豆皮
200g厚豆皮/千张
1小勺盐
#普通料
适量六婆辣椒粉
适量番茄酱
适量泰式甜辣酱
#贵州蘸水
1小勺蒜末
2大勺洋葱末
3大勺（可选）折耳根
1大勺香菜
1小勺糊辣椒/辣椒油
1小勺酱油
1小勺香醋
3大勺红醋萝卜
#芝士奶油
50g奶油奶酪
20g细砂糖
200g淡奶油
适量黄豆粉
适量麻薯团子
做法：
清水里加入1小勺盐，放入厚豆皮浸泡30分钟左右
捞起挤出豆皮里的水分
将厚豆皮平铺到架子上，用厨房纸尽量擦干水份
然后切成2cm以上的正方形/长方形/圆形，或任何自己喜欢的形状，尽情发挥想象吧！

注意：形状规整的豆皮会更好膨胀，不规则形状的豆皮成功率相对较低
烤箱190℃预热5分钟，切好的豆皮有间隔的铺在烤架上
然后放入烤箱中层180-190℃，烤10-15分钟即可

· 可根据豆皮大小灵活调整烤制时间，当豆皮完全膨胀后，继续烤5分钟定型即可

· 一定要用烤架烤制豆皮，受热更均匀会蓬发得更好
烤好的豆皮，可以按自己的口味淋上番茄酱、甜辣酱，或者撒上辣椒粉、孜然粉
【贵州蘸水做法】
小碗里放入1小勺蒜蓉、2大勺洋葱末、3大勺折耳根（可选）、1-2小勺糊辣椒/辣椒油、1小勺酱油、1小勺香醋、3大勺红醋萝卜丁混合均匀
烤好的泡泡豆皮戳洞，放入混合好的贵州蘸水，撒上少许六婆和香菜食用即可
【芝士奶油做法】
将50g软化好的奶油奶酪，加入20g细砂糖搅打顺滑，再加入200g淡奶油打发至出现明显纹路，装入裱花袋待用
烤好的泡泡豆皮戳洞，挤入芝士奶油，放入麻薯团子，撒上黄豆粉即可~
食色.健康餐沙拉
一花一世界～好好吃吃早餐，打开一天好心情
用料：
1个水煮鸡蛋
1片西柚
3粒圣女果
1根水果黄瓜
1片全麦面包
1/3红心火龙果
若干生菜
若干紫甘蓝
若干木槿花
做法：
生菜洗净撕碎，紫甘蓝洗净切丝，木槿花去蒂洗净，装入大碗用盐水泡约20分钟左右
生菜和紫甘蓝铺底，黄瓜滚切，依次码上西柚，黄瓜块，小番茄，全麦面包丁，水煮蛋，红心火龙果，最后铺上木槿花，完成～
如想加酱料，建议酸奶
清补凉炖土鸡汤--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
清补凉鸡汤在广东算是比较常见的家用招待客人的一个汤,鸡汤鲜美，加了清补凉的汤料，夏天喝最好了，滋补的同时还不燥热，里面有清热又滋补。鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。炖汤更是能够保持所有材料的原汁原味和养分。而且用电蒸烤箱做炖汤比普通用锅做的更方便简单，不用担心水会干而烧锅的问题，只要设好时间和温度就可以了。
用料：
半只约550克土鸡
1包清补凉汤料
一个红萝卜
适量生姜片
适量葱段
适量料酒
少许醋
适量盐
一个5人量沙锅
做法：
把补凉汤料用水洗干净，姜切片，红萝卜洗干净切段，放入沙锅备用。
锅内放入净水，姜、葱段烧滚。然后把土鸡用水冲洗干净，砍大块，放入锅内过水，料酒，少许醋,煮开后，立即捞起放入沙锅。这样可以去除鸡肉的腥味，也备免汤水油过多。把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
沙锅内注入清水放入适量的料酒和醋,洗干净的排骨,切好块的冬瓜，盖上盖用烤网放入烤箱倒数第一层，先用180度嫩烤功能炖180分钟，烤箱不用预热.炖好后加盐就可以了。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。
于都珍珠粉
于都珍珠粉选用优质大米，磨成米浆，沉淀晒干，搓成米粉，人工筛制而成，制作工艺独特，味道鲜美！是于都特有产品，主产禾丰等乡镇。
用料：
适量优质大米
做法：
将优质晚米浸泡12小时(也有人泡七天七夜)
再磨成浆，磨得越细越好
用一块白布垫在草木灰上，把浆过滤，待水滤干
将粉块晾晒，进行筛制
筛的技术有讲究，一人持大孔米筛将粉筛入下层孔小的糠筛，持糠筛者不停地旋转，粉在筛内象滚雪球似地逐渐增大
待有绿豆般大小时，倒入另一米筛中过筛，留在米筛的颗粒就是初成的珍珠粉
然后倒在白布上，用鹅毛轻轻拂开晾晒干燥
晒干就完事啦！珍珠粉到此大功告成！！！
烹饪技巧：烧开水后在慢慢倒入珍珠粉，边倒边用筷子搅拌（免得结团成糊），煮至3成熟（约10分钟），放入水中浸泡至里面不在干粉状态，兑如鸡鸭肉汤里就好了。
贵州黔西南特色裹卷粉（家庭版）
作为一个贵州黔西南的本地人，当地的特色裹卷粉是从小吃到大的。也是我最爱！真勒超级巴实！
用料：
适量盐，酱油，炒黄豆
适量葱花，香菜，蒜
小半碗，一个豆芽，西红柿
小半碗辣椒面，酸盐菜
适量米皮
做法：
备好材料，蒜沫，香葱，香菜切断备用，酸盐菜和炒黄豆街上可以买到，酸盐菜用水酸菜代替味道更好。
油辣椒的制作，有油辣椒的，可以直接省略此步骤。做的是家庭版，特别简单的，碗倒入辣椒面，放入调料，味精，盐，酱油，烧好的热油放入蒜末爆香泼在辣椒面里面搅拌均匀即可。
水开放入豆芽。五分钟熟后，捞出过凉水，喜欢脆一点三分钟就好，我就喜欢脆一点。将就煮豆芽的水烫一烫西红柿。裂皮后捞出。
将煮好的西红柿去皮切碎。用小个红柿更有味道
将准备的材料全部备好。就开始开动了，
将切好的小葱香菜和酸盐菜和西红柿加入油辣椒，搅拌均匀。可以尝一下咸度，根据自我口味调节，也可以加入麻油花椒油的
将拌好的佐料均匀的涂抹在米皮上，放入豆芽和黄豆。将米皮裹起。就这样吃，味道超级安逸。
像图片中这样把四方裹起来，就不会露出佐料了。
热天的时候弄起，家人都特别喜欢。这么好吃的裹卷粉不尝试真的很可惜。
珐琅锅煎羊排
用料：
2只羊排
1勺孜然
10克盐
1勺辣椒粉
1根迷迭香
5瓣大蒜
做法：
提前解冻，腌制三个小时。喜欢什么香料，自己看着加。用海盐孜然。迷迭香，辣椒粉。
再拍一点大蒜。
中小火，珐琅锅加热到280度下橄榄油，大蒜和羊排。定时1分钟，反面，再30秒
反面1分钟
把大蒜夹到肉上面，最后30秒下黄油。
感觉侧面的油还比较肥一点，单独煎一下侧面的油。
颜色好多了，再煎一下其他边边。
上锅。
外焦里嫩，香的不要不要的。
百香果排骨
在朋友家吃的百香果排骨，很香，很开胃，据说是南宁崇左宁明的地方吃到的，水果鲜美，酸甜酸甜的，排骨特别香，平常吃小碗饭，有了这道菜都吃了一大碗了，哪天胃口不好，吃这个绝对胃口大开！
用料：
12条排骨
6个百香果
一点酱油
一点糖
一点番茄酱
一点米酒
一点盐
一点蚝油
做法：
把排骨洗干净、放盐、米酒、酱油、一点糖、蚝油！腌半个小时后，热锅，放油，由热后放入排骨，炸熟后放酱油，番茄酱，出锅！
洗干净百香果，切半，用勺子挖出果肉。热锅煮热百香果汁少许水，加白糖，或加点蜜糖，出锅用碗装好，待用。
摆好百香果壳，放入排骨，放入煮好的百香果汁！就做好啦！
香炸藕盒
用料：
夹心肉500克猪肉
少许葱花
4段新鲜莲藕
2只鸡蛋（面糊用）
100克面粉（面糊用）
适量清水
做法：
肉末加盐，酒，葱花少许生粉捏制入味，藕切薄片，注意两片中间不要切断

面粉加清水调稀，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
将填好馅的藕盒挂上薄糊
油锅烧热，扔一片姜入锅，姜片立马浮起为准，下藕盒中小火炸至成熟
光线问题，这张图应该是表面微黄
油锅开大火，下藕盒复炸，表面酥脆即可
快速懒柿子
很小的时候父母家院子里就有棵很大很大的柿子树，每年到秋天树上都结满了柿子，家里有人喜欢吃脆的也有人喜欢吃软的，柿子没软之前吃起来很涩嘴，所以我妈就用土方法懒给我们吃，近几年老妈年龄大了，懒柿子的活都是我们自己做了，因看下厨房里懒柿子的方法都是用白酒的，那种需要的时间稍微要长一点，我现在把这快速简单的方法分享一下。
用料：
适量硬柿子
能没过柿子甩手水
做法：
准备好没来及熟软的硬柿子，洗干净待用，烧一锅开水自然冷却，直至用手摸水不是太烫又有点烫的想甩手的样子，这时候就可以把洗干净的柿子一个一个放进锅里或者是你想要用的带盖的容器里，注意水最好能没过柿子，然后盖上盖子不用管它了。中途再用同样的方法换两次水，24小时以后就可以吃了。切记，每次必须把柿子拿出来原水倒掉，再用干净水煮开冷却再放柿子。
懒好了不涩嘴的柿子，所需时间24小时足够了！开吃吧！
火腿焗土豆泥
用料：
2个土豆
适量芝士
火腿3小根
黑胡椒适量
盐适量
做法：
土豆蒸好捣成泥，
拌入适量黑胡椒酱和盐和火腿丁，搅拌均匀，放入适量的奶酪丝，和几片火腿片。
烤箱预热，200度上下火20分钟。
桂花花茶冻
♥如繁星下掉落的一颗颗金子，香软落地回声，融口尽展芬芳
用料：
50克★1.果饮桂花茶浆
300毫升    2.开水
50克    3.水晶粉
做法：
把三种材料混合，摇匀
放冰箱冷藏
新奥尔良风味烤鸡翅
用料：
翅中
tb买腌料包
炒香白芝麻
做法：
腌料拌入翅中腌制。四小时以上。我通常提前腌放冰箱隔夜。
烤箱预热200度。根据自己烤箱温度调整。烤制20分钟。中途翻面。再20分。最后两分撒白芝麻。喜欢甜口刷蜂蜜。
阳泉青椒肉丝
细节在这里
http://www.douban.com/note/198882117/
用料：
主料：
牛肉
青椒
笋
调味：
生抽
老抽
淀粉
料酒
蛋白
盐
柿子
做法：
牛肉，青椒，笋切丝，且一定要注意刀工，每个食材的丝一定要整齐
然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽，腌大概半小时
将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱
然后热锅，之后倒入很多的油，等油烧至6成热的时候将肉丝滑油
等肉丝变色之后加入笋丝，略作翻炒
在笊篱上放青椒，这样漏油的同时就能为青椒过油了
在锅内放入底油，将做好的酱下锅，炒香后加入之前过油的三丝
略作翻炒，切记不要太久，不然肉丝会老
加盐调味，出锅即可
酸菜肉末米粉
用料：
克酸菜
片姜
瓣蒜末
克油
克肉末
郫县豆瓣酱
米粉
做法：
米粉洗泡十分钟
肉剁成肉末，我是之前包饺子剩了点肉馅
老坛酸菜
姜切丝，蒜切末
油烧热放姜蒜爆锅
放入肉末炒变色
放入酸菜翻炒，加少许酱油
一勺豆瓣酱
移到砂锅加水煮开，酸菜、豆瓣酱和酱油都有盐所以这里根据自己的口味来调看需不需要加盐
米粉凉水下锅煮开焖三分钟，冷水冲两遍去掉粉浆
放入煮好的米粉和烫好的小青菜
再也不用惦记外面店里的米粉了，想吃自己动手😋
我觉得不够辣再加点辣椒圈
豆沙芋茸饼
这是用现成的香芋泥做的方子。                            香芋泥方子参考阿呜呜的https://www.xiachufang.com/recipe/103719138/
用料：
250克香芋泥
50克糯米粉
20克普通面粉
100克豆沙
做法：
香芋泥与糯米粉、面粉混合成软硬适中的面团。如果面团太干加少许水，太粘加少许粉。
芋茸面团分成20小份，用手捏成小窝。
豆沙分成20小份
芋茸小窝中央放少量豆沙馅，再把旁边的芋茸覆盖馅料，埋口
压成小饼，放在油纸上备用
热锅放油，中小火，放入芋饼，煎至一面金黄再翻面
中小火煎至两面金黄香脆即可
煎肉坨——解馋良品
小时候日子不像现在过得滋润，能吃到煎肉坨，很满足的，那时煎的是腊肉（那时谁家都没有冰箱来储存鲜肉，只能是把自家的猪肉腌起来），每次特别馋的时候，就煎肉坨，作为不爱吃肉的女士，我却对这菜上瘾！
用料：
200克肥猪肉
约100克普通面粉
1个鸡蛋
做法：
肥肉切片，放盐腌15-20分钟即可
取面粉放碗里，再加入适量的水，打入准备好1个鸡蛋，调匀，不需太稀，肉放面糊里能挂住不少即可，我调的面糊有点稀
家里普通的电饼铛打开，放入挂好面糊的肉快，记得来回翻翻，直到金黄色，就可以出锅了
出锅后，稍微放置一两分钟就可以大口吃了，非常脆，几乎看不到肥肉，因为肥肉的油已经完全煎出去，好吃不长肉
玫瑰花瓣小西饼
用料：
100g黄油
180g低筋面粉
1cup干燥玫瑰花瓣
40g糖粉
1/4勺盐
1/4勺小苏打
1/3cup蔓越莓
1大勺糖渍玫瑰
1大勺冰水
做法：
黄油回室温后与糖粉、盐混合，打发成奶油状
低筋面粉、小苏打过筛后加入1，再加入冰水、玫瑰花瓣、蔓越莓、糖渍玫瑰快速搅拌成面团
将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏20分钟
将面团取10g，用手揉成圆球，然后按成约
5cm厚的片，放到铺好烤纸的烤盘上
放入预热150度的烤箱内，烤约30分钟即可
好吃又饱腹的减肥餐～豆豉蒸兔肉
健康生活，清淡养生，减肥的女士看过来～
用料：
三两兔肉
一块老姜
一勺豆豉
几克盐
一点蚝油
适量生抽
一勺自做豆瓣
一勺料酒
一勺橄榄油
半勺生粉
做法：
兔肉头一天晚上就要用盐腌制好去腥，这一步很重要喔！今天我取出来切好之后就倒入料酒、蚝油、豆豉、姜片、生抽、橄榄油、生粉腌制二十分钟以上～然后装盘，摆好洗好的西兰花，等水烧开后放入锅中蒸二十分钟左右便可起锅咯！
开水下锅蒸二十分钟左右～
起锅咯，西兰花蘸上兔肉汤汁太好吃了，而且兔肉嫩滑，西兰花又是零脂肪，这道菜主要适合想减肥的懒人，哈哈哈～
吃了还添饭的红烧鸭块
国庆回家带来一只鸭子🦆，不会做，尝试一下，与做🐔一样，考虑鸭肉稍腥，调料🧂可以重些，试做成功，吃完还咂咂嘴，夸夸我，还是很能干的，开心🥳
用料：
半鸭
4-6个干辣椒
1.5个八角
1勺老抽
1块桂皮
2勺料酒
3片香叶
5片姜
半根葱
7粒花椒
2勺生抽
少许盐
2根蒜苗
4瓣蒜
6-10颗黄冰糖
做法：
半只鸭子🦆切块洗净，放凉水焯水，水开后煮2-3分钟，关火，用温水再次洗净放盆中备用
备辅料，我家有不能吃辣的，少放点，我还切点子姜，加味道
热锅冷油，油少许，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，待油糖变成咖色即可放入备用的鸭块
煸炒2分钟，加入辅料，花椒、大料、桂皮、香叶、继续煸炒
待水分稍干，加入葱，蒜，姜、辣皮、生抽，老抽，料酒煸炒，尽可能让鸭油炒出
中火🔥煸炒
待锅底稍干，加入开水，莫过鸭肉，大火烧开，盖锅盖，小火慢炖约40-55分钟
加入盐，炖5分钟，大火收水，加入蒜苗烧片刻，即可起锅
今天换个透明盆，感觉色泽差点，不过吃着还是不错的
芹菜香干
别名：旱芹、样芹菜、药芹、香芹、蒲芹
禁忌人群：脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
相克：
芹菜+兔肉：会引起脱发
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收
芹菜+黄豆：降低铁的吸收
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收
芹菜+鸡肉：会易伤元气
芹菜+南瓜：会腹胀、腹泻
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收
芹菜+醋：损伤牙齿
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒
宜搭：	
芹菜+百合：可润肺益肾、止咳平喘
芹菜+山楂：可降血脂、消食、通便
芹菜+西瓜：可利尿消肿
芹菜+香菇：可延缓衰老
芹菜+花生：可预防心血管疾病、降血压
芹菜+核桃：可降血压
芹菜+鸡肝：可利于铁的吸收
芹菜+武昌鱼：可降血压、利水、疏通血管
芹菜+粳米：可祛伏热、利小便
芹菜+莲藕：可降脂降压
芹菜+菜花：可预防心血管疾病
芹菜+茭白：可降血压
芹菜+核桃：润发明目养血
芹菜+红薯：降血压
芹菜+豆腐：清肠排毒
芹菜+樱桃+番茄：降血压降血脂健胃消食
芹菜+牛肉：可增强免疫力、降血压，营养瘦身
芹菜+鸭肉：可滋阴润肺
芹菜+墨鱼：可强化心脏
芹菜+虾：可促进新陈代谢
芹菜+芋头：可增食欲、补气虚
芹菜+葵花子：可降血压
用料：
250g芹菜
150g香干
2个青红椒
4g盐
3g鸡精
做法：
把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。
锅烧热后，放少量色拉油。
放芹菜、香干、青红椒，加盐翻炒。
芹菜变色放入鸡精翻炒出锅。
简单油炸红薯粿
儿时的味道，今天下午突然很想念那个口味，下班后就准备了起来，快速完工，吃起来那真的是外酥里嫩，想要好吃那就乘热吃，最好吃了，等拍完照片，才想起忘记拍步骤了，直接言语描述，希望朋友们大家一起做起来，享受这个好吃又容易制作的老味道~
用料：
1个红薯
少量克糯米粉
适量克白砂糖
做法：
选一个大小差不多的红薯，洗净，切块，蒸熟，碾碎成泥，趁热加入白砂糖和糯米粉，揉和成面团，分成若干个小面团，置于掌心，压平成饼状。

热锅，下油，六分油温热度，中火，下团子军团~煎至两面金黄，沥干油份。

出锅，上碟，拍照！
吃起来！！！嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，真的好吃
【食材包操作说明】私房干锅土豆片
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

干锅菜系种类繁多，其中干锅土豆片深受欢迎。我们的大厨秘制了一款干锅酱，使用自制牛油、自制猪油、菜籽油，加上纯天然酱汁和十余种香料，绝无奇奇怪怪的添加剂，用来制作「下饭神器」干锅土豆片，浓香不减但更健康。精选黄心土豆，中央厨房已事先过油炸制，香酥焦软，裹上干锅酱后一口一口根本停不下来，连蒜瓣都很好吃！食谱提供两种做法，一种是简单快手的家常炒锅版本，还有更为地道的干锅做法，快来试试吧！
用料：
400g土豆
50g五花肉
25g青线椒
25g美人椒
50g蒜瓣
45g秘制干锅酱
做法：
首先将土豆去皮切片，五花肉切薄片，洋葱切丝，美人椒和青线椒切成小段。
蒜瓣洗净沥干入锅金黄，土豆片过油炸至金黄后，放置一旁备用。
取一个炒锅烧热，倒入少许油，将五花肉放入，尽量平铺开，以中小火煸至表面出现焦痕。
接着放入青椒丁、红椒丁、炸蒜瓣、洋葱丝，转中大火翻炒1分钟。如果家中有小砂锅，可以在煎五花肉之前，先将洋葱丝炒香，盛出后直接铺在砂锅底部。
倒入秘制干锅酱，快速翻炒数下。
最后放入土豆片，以中大火翻炒均匀，令土豆片表面都裹上干锅酱，即可出锅。
如果使用小砂锅，则将炒好的土豆片盛在洋葱丝上，再将整个小砂锅放在火上大火加热10秒，会更香更地道。
金枪鱼沙拉
中午吃了半只乳鸽加一大个白切鸡腿，今晚又要吃点素素的自我救赎一下了。人生就是在不断自毁和不断救赎之间无休止循环。
    沙拉什么的其实很适合繁忙的小白领。中午一定要吃饱，晚上回家就不会太饿，冰箱里随便抓点青菜水果和罐头，洗好切好，放大碗里随意撒点黑椒粉沙拉酱什么的，其实已经很满足了。如果觉得主食不够可以再加点土豆。
用料：
随意黑椒粒
只用了一半罐头金枪鱼
2棵生菜
随便多少小番茄
1根黄瓜
一根玉米粒
随意橄榄油
随意沙拉醋
小半个柠檬
做法：
玉米粒先蒸熟。
蒸玉米的同时洗好切好所有蔬菜。
把所有蔬菜铺在大碗里。放入金枪鱼。
倒点橄榄油、黑椒粉和沙拉醋什么的，OK！
桂花糯米藕
去年在深圳呆过一段时间，到深圳的第一餐，堂哥带我去了江南味道，那是我第一次吃到这道菜，当时我就爱上了。后来有一天，居然就让我在电视上看到有酒店的大厨在介绍做这道菜，赶紧拿纸笔记下来，做了一次就成功了。陆陆续续做过几次，都懒得把菜谱写出来，昨天我妈心血来潮买了一个莲藕说要做这个，那就顺手写一下吧，正好我老友前阵子也在问。那么，现在就开始吧~
用料：
一两节莲藕
七八颗红枣
一把枸杞
1.5大勺干桂花
适量白糖
适量糯米
可选粽叶
做法：
糯米洗干净后先用水泡两三个小时（咳咳，图片的量多了一半……）
莲藕洗净去皮，去皮就好头尾不要去掉啊。莲藕不要买太大，刚好锅的直径那么长最好，小一点也没关系，但是不要大了，我妈就是太贪心了买了个大的，后面处理起来可有点麻烦。
糯米泡好后就可以开始塞啦！莲藕切成一大一小两部分，把糯米塞到这两部分里(我是一勺一勺放到横截面上面，用筷子把米拨到孔里捅一捅慢慢填满）
填好的两截莲藕用牙签固定回原本的样子，先拼成原来的样子然后牙签从一截斜插进另一截就可以。我妈这个买太大了，好在她还醒目跟卖莲藕的讨了两截头可以用来堵住，将就看着吧，反正就是把孔堵住不要让米漏出了就行~
红枣枸杞和干桂花稍微洗一下。可以这三种都放到网袋里，也可以只把红枣和枸杞放到网袋里把桂花加在水里，这样沾糖浆吃的时候可以吃到桂花~没有网袋可以用纱布或者其他过滤的方法。
莲藕和红枣枸杞桂花放入高压锅或电饭锅中(可以在锅中先放几片粽叶再把莲藕放在上面)，加水没过莲藕即可。加入白糖，白糖的量大厨介绍1：1，即1斤水下1斤白糖，怕太甜可以酌情减少。
高压锅上气后小火煮1个小时，或者电饭锅煲汤模式一个小时。开锅后继续中小火熬煮糖水，大厨是边熬边把糖水不断淋到莲藕上，上面说的放玉米皮就是为了防止粘锅把莲藕煮糊了。我自己煮的时候倒是没有放玉米皮，把莲藕用锅铲或者其他方法架起来不断淋糖水~
煮到后面糖水比较少了，淋起来也麻烦，我就会把莲藕拿出来，单独熬糖水，熬得比较浓稠就可以了
莲藕切片码齐，淋上糖浆就可以吃啦~
凤梨酥
大约在2000年左右，闺蜜去台湾给我带回来了一份，那是我第一次吃到糯有点弹性，甜甜的，印象中凤梨味道挺浓厚，过后在北京买了几次，都没有当年的味道了，也许是对朋友的记忆吧，这么多年留下的口感都一直是独特的好，这一次终于自己学会做了。🙊
现在也正是水果上市的时间，用小美机器熬馅确实节约时间和精力，此配方量做15个,做双份直接比例加量。
大家会疑惑为何颜色好像并不是特别黄，我实在找不出原因，已做了几次经过家人与朋友的鉴定，口感是肯定可以的，我不在纠结🍍颜色深与浅了。
用料：
内馅
600克（去皮和根净重）凤梨
60克白糖
酥皮
130克新良低筋面粉
35克奶粉
80克黄油
1个鸡蛋
18克糖粉
1克盐
做法：
净重一个凤梨，切好块。
切块后放入主锅内，三秒/速度6已碎，倒入步骤1主锅内。
静止几分钟，凤梨汁的水流入碗内。
过滤的凤梨汁，冷藏后口感更佳。
过滤完后凤梨和白砂糖倒入主锅内，网锅取代量杯，放在主锅盖上。
30分/Varoma/反转/速度2收汁，倒入碗内冷却备用。熬好凤梨馅掌握好硬度和软度，太硬会像结糖块似的，一小块一小块的口感不好，太软呢在包馅的时候呢，又容易流出。
熬好的凤梨馅293克。
凤梨酥：低筋面粉，奶粉，黄油，鸡蛋，糖，盐放入主锅内30秒/速度5混合，从主锅内取出面团。
加黄油这步与做饼干打发黄油一样的，软化到用筷子或手指头轻触一下会有一个印，搅拌开后分两次加入糖粉，每加一次搅拌均匀。
在分两次加入糖粉和鸡蛋液和，倒入一点搅拌均匀。
在分别加入奶粉，每倒一次搅拌均匀。
把步骤8 9 10及低筋面粉倒入厨师机桶内，一档四分钟，看一下是否搅拌好，如果不可以在适当加时间。
酥皮和凤梨馅按照重量分成15个，请忽略形象。
这一步就与蛋黄酥步骤是一样的，面团擀开放一个凤梨馅进去，像包包子一样把口收住。
收口收住，朝下盖上保鲜膜，我是用月饼和果子模具来定型，所以面团不能太软，如果有点软的话，放冰箱冷冻几分钟，冷冻的时间一定要掌握好 ，只要不是夏季，冷冻5分钟基本就可以。


在木头的模具先撒上一点干粉。
面团稍微撒上一点干粉，或者是在面粉碗里面滚一点。烤箱180度预热20分钟。
面团放进去以后，用手按一下与模具吻合。
直接把木把模具翻过来，震动几下上下左右，面团定型后就会自动脱落。
木模具定型后的成品，准备进烤箱。
如果用月饼的模具定型，在模具上抹一点色拉油，再放入面团更好脱模。
脱膜后的模具放入烤盘上时要轻拿。
临近烤箱前在凤梨酥上抹点蜂蜜水，烤箱上火是180度，下火170度烤了10分钟，在盖上锡纸又加烤10分钟，但是上色太浅，可以根据自家的烤箱再增加一下上火的温度，但并不影响口感。
轻乳酪蛋糕
有着柔软的上层，混合了特殊的芝士。再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
用料：
125g奶油奶酪
2个大的egg
50g淡奶油
50g酸奶
33g低粉（蛋糕粉）
50g糖
做法：
奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并搅拌（打蛋器，打蛋机），打到顺滑无颗粒的状态。
加入两个蛋黄，蛋清放一边，打匀。
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。拌好以后冷藏备用。
接下来打发蛋清。分三次加糖，也可一次加完。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。最后应该是很浓稠的状态。
6寸模具四周涂好黄油，如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，用锡纸或者烤箱纸剪成一个圆形方便脱模，我觉得锡纸比较好！
烤盘加水3cm左右，蛋糕糊倒入模具
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。但是还是感觉上面微微发黄的时候出炉比较好～
刚刚烤好的蛋糕不要激动，等待他冷却后放冰箱冷藏2小时左右（2小时的时候很好切），可以连着模具一起放冰箱哦～
大功告成！
凉拌豌豆苗
芽苗菜含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、植物活性蛋白，并且含有酵素成份，对很多种疾病有良好的预防保健功效，是天然的营养保健菜品，被营养专家誉为蔬菜中的极品！
用料：
水培豌豆苗
山茶油
蒜末
小米椒
生抽
玫瑰醋（自制）
做法：
纸上种菜，水培豌豆苗
用剪刀收割，留4公分可以再收一茬。
豌豆苗洗净，过下开水捞起。
热油锅爆香蒜末、小米椒，加入少许水、生抽、玫瑰醋烧开，将汁倒入豌豆苗中拌匀即可。
鲜嫩爽口！
吃你个吃
纪录一下边减肥边吃的美好日子吧…
用料：
吃货的心
吃货的嘴
吃货的脂肪
做法：
首先要有吃货的心，就算会发胖也要乐观开朗
然后要有吃货的嘴，什么都吃
最后没有一身油脂还能自称吃货吗？
芒果慕斯
这是用上一篇的方法做的！模具这次用的是六寸，不大不小三人吃正好而且只用一盒奶油（250ml）刚好！
用料：
40克黄油
90克奥利奥碎
4个芒果
200克芒果酱
20克细砂糖
250克奶油
2片吉利丁片
做法：
奥利奥饼干去掉夹心打碎
黄油融化液体
奥利奥碎加入黄油搅拌
吉利丁片冷水泡软
200克芒果打成酱放锅里小火加热 冷却后倒入泡软的吉利丁片
奶油打发至七分状要能流动的状态
取一勺奶油放芒果酱里搅拌均匀
再将芒果酱全部倒入奶油中搅拌均匀
倒入模具震几下 冰箱冷藏兩小時後就可以做鏡面
OK 鏡面完成✅ 芒果兩三勺打成醬 小锅加热 倒入吉利丁片搅拌均匀 用一片吉利丁片5g 就行 
最后随便装饰下就OK啦
请一定不要学我太懒 注意每切一次都要擦一下刀比较美观 我先吃为敬🥄끝
火腿炖春笋鲜肉
现在正是春笋上市的时候，杭州老百姓在这个季节经常会把春笋烧出各式各样的菜，就拿火腿炖春笋鲜肉就我们家的最爱，配上金华火腿那是绝美无比！
用料：
适量
3 根春笋
100 g火腿
250 g五花肉
少许盐
做法：
笋剥壳洗净
笋切雷到块
火腿肉洗净、切片（稍厚一点）
五花肉觉得肥的话先用少许油在锅子里煸一下，煸出香味和油，加水。
加火腿片
再加上笋，水放到没过笋面，大火烧开转小火慢炖一个小时，一般火腿有咸味的，不需要加盐，如味淡，再加点盐调味，调料什么都不用加，起锅...
好美味啊！吃也吃不够。
小熊🐻杏仁饼干
用料：
125g低筋面粉
55g无盐黄油
50g糖粉
25g鸡蛋
适量杏仁
做法：
黄油切小块，放在室温软化或者喝热水软化
电动打蛋器打至顺滑
加入糖粉或者精细砂糖继续打发均匀
分三次倒入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加下次，以防油水分离，搅拌均匀即可
低筋面粉过筛，加入到搅打均匀的黄油混合物中
用刮刀搅拌成团
盖上保鲜膜松弛15分钟左右
把面团放在防沾的硅胶垫上，擀成差不多一元硬币的厚度
用小熊模具按压出形状，也可以用其他的图案(兔子，熊猫都可以)
用牙签扎出小熊的眼睛和嘴巴，把杏仁放在小熊的胸前，两只手抱住杏仁(建议刷一点蛋液在杏仁上)把所有的小熊放入烤盘
烤箱提前预热10分钟，烤箱170度，中层烤大概10……12分钟，根据自己烤箱的脾气调节时间和温度哟
红茶磅蛋糕
用料：
95g无盐黄油
65g砂糖
一包红茶包
小半杯开水
100g低粉
1g盐
2个中等大小鸡蛋
1g泡打粉
做法：
红茶包用开水冲泡，放凉备用。
黄油软化至无硬芯，先加入砂糖用打蛋器稍稍打发至颜色发白、体积变大
分4-5次加入全蛋液，每一次都要用搅拌器搅拌至黄油与蛋液混合均匀再加入剩下的
把红茶包撕开，加入红茶末
倒入过筛后的泡打粉、盐、低粉，用刮刀翻拌均匀，取10g放凉的红茶水加入面糊翻拌均匀
烤箱预热180度，175度中层烘烤35-40分钟，看颜色盖锡纸，划不划裂口随意，我菜谱图这个是自然的
手揉版全麦香肠肉松芝士面包
香肠肉松面包，娃的最爱！
用料：
克高筋面粉400
65克低筋面粉
70克全麦粉
70克白糖
22克奶粉
4克盐
55个鸡蛋
3克酵母粉
250克纯牛奶
30克葵花籽油
适量肉松
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量芝士
做法：
把所有干粉类混合
牛奶，鸡蛋混合面粉里
揉成面团
再把面团剪成小块，倒入葵花籽油，使劲揉面
揉成光滑面团，盖上盖子发酵
发酵60分钟后，手指👇洞，不回缩就发酵好啦……
把面团分成12等份，揉圆松弛15分钟
擀平，放入纸模，挤上番茄酱，放上香肠，再把沙拉酱挤之字形在香肠上，上面撒满满的肉松，然后发酵40分钟后，上面撒芝士，就开始烘烤，烤箱上180度，下190度烘烤20分钟
成品
好吃的香肠面包
可爱的切糕
最爱切糕，很粘很甜
用料：
500g糯米粉
250g枣
适量红豆
做法：
红豆和枣用热水浸泡一个小时（枣随意，但是红豆一定要哦）
将红豆下锅，一定要煮熟，时间会长些
将枣下锅，煮到枣饱满起来
将糯米粉与煮熟的红豆和枣混合并加入适量水，到大块颗粒状，不要过少也不要过多否则会太硬太软
用布裹好，30-40分钟大功告成
尖椒血豆腐
用料：
猪血豆腐
尖椒
高汤
木耳
酱油
料酒
白糖
精盐
味精
做法：
猪血豆腐5两切块，尖椒2个切大片，水烧开下入血豆腐焯透捞出，锅烧热，放入植物油3汤匙加入葱姜末爆香
下入血豆腐煸炒几下，加高汤或清水2-3汤匙
加入发好的木耳、尖椒再煸炒几下，加酱油、料酒各1汤匙，白糖少许、精盐、味精适量，勾薄芡，翻炒均匀出锅
草莓巧克力冰皮月饼
今年准备做冰皮月饼的时候发现多买了点白巧克力。又发现冰箱里还有草莓。于是吧草莓做成了草莓酱白巧克力一起在做了一个陷。最后做出的成品还不错。所以传上来大家分享一下。东西都是自己试出来的，所以用料可能有偏差。
用料：
120克草莓酱
120克巧克力
2个鸡蛋
60克牛奶
25克面粉
25淀粉
做法：
我因为没有草莓酱，所以先做了草莓酱。如果有草莓酱的就用草莓酱加牛奶和糖和蛋搅拌
加入巧克力，加热
因为忘了照相了就拿奶黄酱的代替一下
加入各种粉，然后加热
继续用奶黄酱的代替一下
最后成这个样子就可以了
剩余的就和其他冰皮一般月饼一样了
蒜蓉炒虾
看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看
用料：
200克青虾仁
4克盐
1勺酱油
2克糖
3根葱
4头（独头蒜）蒜
2根小米辣
做法：
食材洗净，虾仁用料酒和少量盐腌制一下
蒜切小粒（不是蒜泥），葱切小粒，小米椒切小段（不吃辣可以不放）
虾仁清洗一下滤干水分
热锅放入适量油（可以略多一点点，因为要炒制蒜蓉），加入切好的蒜蓉，爆香后加入切好的小米椒和一小勺糖，继续炒制
加入虾仁，炒到虾仁变红，加入一勺酱油继续翻炒
出锅加入葱花和盐调味，翻炒均匀即可出锅
红薯糯米团
用料：
两个红薯
150克糯米粉
两勺克白糖
做法：
红薯洗干净去皮蒸熟
用勺子压烂
加两勺白糖
加入150克糯米粉
搅拌均匀后搓成汤圆大小
锅里倒油，小火慢炸，变色后边炸边用铲子轻轻压
出锅
简单又节约成本
辣白菜藕炒五花肉
买了半棵辣白菜，我这个不吃辣的人要愁死了，怎么吃都吃不完。
用料：
1节藕
适量五花肉
适量辣白菜
适量油
1小勺盐
适量葱花
做法：
藕，去皮，切
3-
5mm的片，焯水，捞出，过凉水。备用。
五花肉，切
3-
5mm的薄片，用辣白菜的汤儿腌10分钟左右。洗净锅，放入油，调小火，刚刚有烟的时候，把肉片平铺在锅里，煎一会儿，煎到肥肉变透明，瘦肉略焦。这样不会有肉腥味，而且香。盛出备用。
辣白菜，我就劈了三叶菜帮子，用水把上面的辣椒什么的冲干净（如果你是重口味，请自行忽略这个环节）。然后横切成2cm见方的小片。备用。
因为煎了五花肉，锅里的油还有很多，正好留着用。如果你不想用，那就换掉。葱花炝锅，以此放入肉，辣白菜片，藕片，翻炒，如果锅太干就放少量水。放入少许盐，因为辣白菜和肉都有咸味，所以盐不用太多，当然，重口味请随意。出锅!成功!
巧克力橙皮马芬
PH大师的方子，稍作修改后做成了马芬，真是浓郁又好吃得停步了口啊~~
用料：
适量糖渍橙皮
100g黄油
90g糖
80g低粉
20g可可粉
2g泡打粉
2个鸡蛋
适量君度
做法：
橙皮用君度略泡软
粉类混合过筛
烤箱预热180度
搅打黄油，加糖打发蓬松，一颗颗的加蛋，然后是混合的粉类
拌合面糊时，加入橙皮丁，不要画圈的方式搅拌以免出筋
面糊入模，烤15-20分左右
黑暗料理之Beet&Radish
在美帝beet和radish很常见，但因为不知道咋做一直没吃过。自己瞎做了一道黑暗料理。
用料：
10Radish
3Beet
1勺糖
适量千岛酱
个鸡蛋
做法：
所有食材拌匀即可
广式夏天清热祛湿汤
广东夏天必备，清热祛湿汤。
用料：
25克薏米
30克莲子
20克茯苓
750克猪骨
25克赤小豆
40克百合
25克白扁豆
30克党参
25克芡实
做法：
猪骨凉水下锅，焯水洗净，豆子类提前泡发3个小时，其实材料洗净泡发
5小时
加入适量的水，几片姜。大火熬半小时，中小火熬1.5小时。
简单版蒸鲈鱼
没啥故事，就是小孩喜欢吃，做给小朋友吃的
用料：
1条鲈鱼
好多片姜
凭感觉油
2勺蒸鱼豉油
一小段大葱
一点点香油
做法：
洗干净放盘子里，姜片大葱切好鱼肚子塞一点，上面撒一点，冷水放锅里蒸期间准备料汁，蒸鱼豉油一点，香油一点，生抽一丢丢，大概蒸10分钟我就把汁淋在上面了。再蒸3分钟就可以出锅了，放了香油味道好很多
没有图片啦，吃完啦
台式滷豬腳
滷豬腳很好吃，熱的軟糯，冷的Q香，又有滿滿的膠質。滷上一鍋無論是佐餐或看電視啃啃，都很不錯喔！

我很喜歡吃豬腳，可是外面賣的我會比較嫌，到底毛有沒有拔乾淨、有沒有洗乾淨、有沒有刮乾淨皮等等，所以我都是自己動手滷來吃。
用料：
3只，切成大塊豬腳
5~6粒蒜頭
5根打蔥結蔥
4~5片薑
1大顆八角
調味料：
適量酒
適量醬油
3~4粒正常大小冰糖
做法：
將豬腳拔毛、刮皮洗淨後過水汆燙，去血沫雜質。
然後拿出用水清洗乾淨，再次檢查豬毛有沒有拔乾淨，再次刮皮（可以省略這步，我比較有潔癖一點）。
洗淨後將豬腳放入大鍋，注入清水將其剛好淹沒。
另用炒鍋加油燒熱後轉小火，放薑片、蒜頭、蔥結、八角入鍋爆香，（小心蔥結上殘留水分會油爆），煸出香味即可，不要太焦，會有苦味！
將爆香好的料和油一併倒入盛有豬腳的大鍋，調入酒、醬油、冰糖，大火煮開轉小火，約煮1個半鐘頭。
不要急著拿出，讓牠泡幾個鐘頭更入味後再享用。
德普烤箱食谱——圣诞树根蛋糕
淋上巧克力，撒上糖粉，一款萌萌的圣诞树根蛋糕就做好了，是不是很漂亮？
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微博门牌号：德普烘焙实验室。微信订阅号：德普美食厨房
用料：
4个鸡蛋
50g牛奶
44g油
70g面粉
60g糖
2g盐
100g巧克力
50g淡奶油
做法：
德普烤箱食谱——圣诞树根蛋糕 制作原料
色拉油和牛奶放置一起搅拌至乳化
加入蛋黄，混合均匀
放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用
分次将细糖和盐加到蛋白中，将蛋白打至完成阶段
先将约1/3的蛋白倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀
将混合好的蛋糕糊倒入油纸的烤盘中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制17min左右即可
待其冷却后，扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷
冷藏10min，取蛋糕卷的两节放在一起
将淡奶油煮沸，加入巧克力搅拌至完全融化，淋在蛋糕卷上
加上装饰 圣诞树根蛋糕就做好了
自制辣椒油
有一个爱吃辣的老公，外面的不卫生，那就自己动手做点吧
用料：
2勺辣椒面
20个干辣椒
做法：
准备干辣椒若干
用研磨机磨成辣椒面
磨成的辣椒面
锅中烧油，气泡消失后关火
油烧好分三次浇在辣椒面上，盛辣椒面的容器必须是无水的，最好是不锈钢，稍微大一点，油浇上去后会有大量气泡
成品图，晾凉后的辣椒油会很粘稠，吃不完就密封起来，一定要凉透后装哦⊙∀⊙！拌面条，拌凉菜，超级美味
蕨根粉蛋炒饭
用料：
鸡蛋蕨根粉
剩饭大蒜
做法：
烧开水，把蕨根粉煮软，时间要长，蕨根粉不容易软。
捞出蕨根粉，过一遍凉水，然后用剪刀剪成几公分长的短条，方便食用，吃炒饭一般都用勺子嘛！
然后就按照炒饭的步骤来就好了，记住蕨根粉不要太多哦！
酸辣四川泡菜
夏天到了，酸酸辣辣的四川泡菜豇豆炒肉沫，开胃神器啊！老总监手把手传授做四川泡菜技术，关门弟子哪儿能不发扬光大呢！安排！
用料：
1000克水
2块仔姜
10瓣大蒜
一把花椒
2片香叶
50克盐
3个八角
200克小米椒
少许冰糖
500克豇豆
1块桂皮
50克高度白酒
2勺酱油
做法：
1000克自来水用无油的锅哈，全程无油哈，下入香料煮开，小火再焖煮两三分钟，煮出调料香味儿，晾凉。
豇豆，或者其他蔬菜，洗干净，控干水分，一定控干水分哈，所有蔬菜，器皿，泡菜坛子都不要有生水，萝卜等根茎类的蔬菜，想要脆爽的话，提前用盐杀出水，晾干晾蔫儿再泡，就会脆爽
坛子晾干后，卤水也晾凉，蔬菜也晾干后，就是装坛，装坛前用高度白酒把坛子内部转一下，杀菌
然后放入蔬菜，仔姜，蒜瓣，小米辣，花椒，倒入卤水，然后倒入剩余白酒，就封坛，倒封口水，找个不碍事儿的阴凉处存放，就不要动它了
我的卤水有点儿少了，但是不妨碍大局
四天后的开坛成品，不是很酸，要是一星期可能更好，但是宝宝馋了
看，腌完了的豇豆和新豇豆颜色对比
这是第一遍泡完的豇豆酸水，可以继续使用哈
豇豆是自家地里种的，丰收了也是头疼，豇豆有得是，慢慢吃吧
猪腿肉切碎，剁肉沫
小米辣，姜米，蒜切片
酸豇豆切粒
起锅烧油，下入姜蒜和小米辣，炒香后，下入酸豇豆沫，翻炒，然后倒入适量的水，炖煮一会儿，让酸豇豆熟透，不咸的话放些盐，点点儿酱油上色
装盘，忙活半天就是为了这一口儿，知足，值了！
木瓜牛奶燕窝
【木瓜牛奶燕窝】燕窝号称口服护肤品，女人的终身好闺蜜不是没有道理的～燕窝滋阴润肺，当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润~印尼天然燕窝，欢迎加我微信1258739307
用料：
小半个木瓜
3克干燕窝
适量纯净水
适量鲜奶
少量冰糖
做法：
将木瓜洗净、削皮、切小块
将干燕窝泡发4小时后，挑去细毛，顺着燕窝纹理将燕窝撕成条状放入炖盅，加水没过燕窝
在木瓜中加入少量冰糖，将木瓜放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟
将燕窝放入蒸锅，大火烧开转小火蒸20分钟
将蒸好的燕窝放到蒸好的木瓜上
将蒸好的燕窝放到蒸好的木瓜上
将牛奶倒进木瓜燕窝中，可根据个人的喜好决定牛奶的多少
一碗清香可口的木瓜牛奶燕窝大功告成啦
燕窝爽滑可口，木瓜入口即化，入口满嘴清新奶香伴随淡淡的甜味，一碗下肚，美容养颜，延缓衰老，让你从内而外散发着青春的气息~
杯状草莓千层挞
我个人很喜欢的一款甜点（要知道我是内种吃两口奶油就会腻的人ヽ（・＿・；)ノ），搭配了清新的草莓和派皮，口感上也有了更多层次。
派皮配方链接传送门→http://m.xiachufang.com/recipe/100574360/
参考份量4～5个马芬杯or布丁杯
用料：
一份(把10g水换成牛奶)派皮配方二
10～20个草莓
10～15克A糖粉
100～150克A淡奶油
½小勺A樱桃利口酒（可选）
做法：
准备工作
•按配方做好派皮，然后分出30g重的小面团，剩余的面团分成4份。
•小颗的草莓拿2～6个（根据你的装饰需要），切成两半，备用。
•剩下的草莓每棵切成4等份备用。
•将烤箱预热200℃。
将30g的小面团放在油纸上，用擀面杖擀成2mm厚的薄片，用叉子刺出一些气孔。
将分成4等份的面团放在保鲜膜上，擀成圆形（大小是模具而定），翻过来铺在杯子状的模具上（如图），用刀把多余的面皮切掉，用叉子刺出气孔。按照同样的方法操作剩余的面团。
每次剩余的面团最后揉成一个，再进行整形。
（图片来自吉川老师的书，灵感也来自于这本书）
将底部朝上的塔底连同杯子一起放入烤箱中层，190℃，烘烤约13分钟，直到表面上色为止。如果烘烤过程中派皮开始膨胀，可用叉子在表面刺出气孔，将空气排出。
烤好之后立刻将面皮从杯子上取下来，放到冷却架上放凉。彻底冷却后再使用。
取出塔底时要小心，注意不要捏碎塔底，也注意不要烫伤！
将步骤2的派皮放入烤箱，200℃烘烤2分钟左右，直到表面上色。
冷却后掰成小块，备用。
将A的所有材料放入打蛋器中，低速打发。装入裱花袋。
每个塔底挤上一层奶油，放上草莓。
再挤上奶油，放上派皮碎块，如此反复，直到塔底的边缘。
最后从外向内画圈，挤上奶油。（就像冰淇淋那样）
装饰上草莓就可以吃了^ω^
纯手工绿豆糕
用料：
125克脱皮绿豆
30克黄油
25克牛奶
25克蜂蜜
25克白糖
做法：
脱皮绿豆清水泡发（四五个小时左右），蒸锅蒸至一捻就碎。
过筛（好累....下次也许可以试试破壁机，或者干绿豆打成粉再蒸？）
锅内小火融化黄油，放入绿豆粉，牛奶，蜂蜜，炒匀后放入白糖继续炒。 炒至略干，捏成团可以定型不粘手。
模具刷油，压模成形。 最后一共做出来9个绿豆糕（30-40克一个）。个人觉得35克一只大小最合适。
来一碗简单又美味的【阳春面】
小儿来碗阳春面。。。
好嘞。。。阳春面一碗

阳春面即清面汤 
没油没肉 
阳春面白雪一样
白色的面条上点缀少许香葱
清雅鲜香，飘香十里

怎么快速做成一碗快手又简单的阳春面呢？
来看图学学呗！
用料：

材料：阳春面、葱花、榨菜
调味料：生抽、老抽、鸡精粉、白胡椒粉、少许糖、少许盐
做法：
1⃣️我用的是这种阳春面（华人超市就可以买到）
2⃣️水开了，下面煮（备用）
3⃣️调汤底，碗里放入调味料：
👉🏼生抽
👉🏼老抽
👉🏼鸡精粉
👉🏼白胡椒粉
👉🏼少许糖
👉🏼少许盐
4⃣️加入烧开后的热水在调味料的碗里，搅拌均匀即可（也可以用高汤）
5⃣️👉🏼把面条放入搅拌好的调味料汤里
👉🏼然后潵上葱花
👉🏼淋一点点麻油在面条上
👉🏼加入一些榨菜
超简单的阳春面完成了✅
云南菜:滇味烤茄子+（内附视频）
爱那股浓烈的蒜香~怎奈在外地尝过各处烧烤摊后感觉都不对，还是惦记着那个味道...
茄子一烤一整个，尤具特色。
烤出来的茄子鲜嫩多汁，软烂鲜香而不油腻，而且将佐料味充分吸收，啧啧啧...

要想烤茄子好吃，一定得放足够的蒜油...
蒜末略微油炸一道（本地会用云南紫皮蒜），淋在茄肉上，撒上辣椒面...
再来些香菜还有小葱，我敢说，这样的茄子，一个绝对 绝对 绝对不够！...
用料：
1个茄子
2棵香菜
2根小葱
1勺生抽
1勺蒜油
1勺辣椒面
做法：
准备食材...
材料简单，制作方便喏...

但是味道不一般 啊哈...
小火烤茄子...
烤至全身软透...

这个过程...要慢慢享受...
将茄子从中间化开，摊平
然后用上神器—— 筷子 把茄肉捋成条状...


捋... 捋... 捋....
刷上生抽，足够多的蒜油，
再撒上辣椒面，小葱末和香菜末...
刷匀以上佐料就完工啦...

那股浓烈的蒜香配上茄肉...我能说...另人难以忘怀的茄子...
秋梨膏懒人法
立即上手，不用烧脑，方便那些和我一样，永远不知道少许和若干究竟是多少的亲们
用料：
5个梨
3个罗汉果
16颗红枣
勺蜂蜜正常吃饭勺7
10克川贝
克姜丝                        20
150克冰糖
做法：
不一样的地方叫法不一样，总之就是这种梨，记住它的样子！就是它^_^
还需要这些，3个罗汉果，2个大拇指那么大的姜，两把冰糖，正常大枣16颗
这是一把冰糖
川贝10g，去医院买的，想办法整成粉，你总有办法的对不对^_^
梨去皮，整碎，因为农药很难去除，所以不会把皮再放进锅里煮，皮有很好的药效的哦
除了冰糖把那5种放锅里煮，这里是要加水的，为了煮的时间更长，食物发挥更好的药效，水超过食物即可，开锅后慢火，多慢，看你开心，熬到食物都析出水面
在煮的过程中不能加冷水哦，颜色变成黑的了
捞出固体把汁挤出来
烫哦，都是精华，不忍心浪费
加入冰糖继续熬了亲，慢火搅拌呀搅拌，满满变的黏糊啊黏糊
熬成这样等稍凉一些加入蜂蜜
搅拌啊搅拌，然后分装，趁热哦，不然凉了太黏糊
凉透了再盖盖儿哦
自制泡菜水
用料：
1.5斤盐
5瓶啤酒
3盆冷水
两大把紫苏叶
1斤木桨子
1斤新鲜小米辣
1碗生姜
1盆老泡菜水
做法：
新鲜木桨子1斤，放半斤盐腌一会。
小米辣1斤把把子剪掉(不能用手)要用剪刀剪。
生姜1碗
啤酒5瓶，什么牌子都可以。
紫苏叶两大把
冷水3盆(1盆冷水净重5.3斤)啤酒5瓶，生姜1碗，小米辣1斤，盐1斤，用盐腌的木桨子，老泡菜水1盆，紫苏叶倒进去泡菜坛和匀即可。
装坛后坛面铺袋子后盖盖，再加伏水。
白水煮蛋
不常做，记录下来，以备不时之需。
用料：
2个鸡蛋
适量水
少许盐
做法：
鸡蛋外表洗干净备用。
锅中加冷水，放入备用鸡蛋，放少许盐。
大火烧开后，中火煮五分钟，关🔥再焖五分钟。
取出过凉水，揉搓蛋皮，取出即可食用。
奶黄包（自制奶黄馅）
小时候超爱吃奶黄包，这次打算自己动手做一下。之前有过很多次做馒头的经验了，家里的日常早餐就是粥+馒头，基本都是吃自己做的。

奶黄包的皮不需要像馒头那样有嚼劲，做了类似于广式馒头那种松软的包子皮，选用了低筋面粉。

奶黄馅加了奶油，包子皮用了牛奶和面，整个奶黄包松软又奶香味十足哦～

配方里的用量我做了12个，跟平时买到的五丰速冻的差不多大的奶黄包。
用料：
#奶黄馅
2个鸡蛋
70克牛奶
50克奶油
35克黄油
50克糖
25克低筋面粉
20克玉米淀粉
15克奶粉
#包子皮
250克低筋面粉
150克牛奶
20克糖
0.5克盐
1.5克干酵母
做法：
因为包子皮我用的是一次发酵的方法，所以先做奶黄馅。

把奶黄馅材料里，除了鸡蛋和黄油的用料都倒进盆里，粉类过筛，搅拌均匀。

【我看了很多方子用的是澄粉（也就是小麦淀粉），我用了低筋面粉+玉米淀粉代替，做出来成品效果也是很不错的。（我的原料都是做蛋糕准备的哈哈哈）】
准备两个鸡蛋，中等大小，去壳约100克。
鸡蛋打散、过筛，加入上一步搅拌好的面糊中。
搅拌均匀，变成像这样稀稀的、细腻的面糊。滴落没什么纹路，搅拌的时候稍稍有些阻力。
加入黄油，可以不用提前软化，下一步加热的时候自然会融化。
水烧开之后，开中小火，搅拌好的面糊隔水加热。等黄油差不多融化了搅拌均匀，接着可以隔几分钟来搅拌一次。（我用的不锈钢盆它飘在水面上了哈哈）

如果是一直在旁边搅拌的话，其实可以开大火，缩短这个过程。
面糊会逐渐凝固，有固体状的出现，不要让奶黄结成很大的固体块，尤其是盆底的部分会先凝固，需要及时搅拌，做出来的奶黄才会更均匀。
搅拌三四次，差不多到这个程度，就可以拿出来了。

因为是包在包子里，稍微湿润一点口感会比较好。
把做好的奶黄馅，倒出来用保鲜膜包好，晾到不烫手。我称了一下，做出来的奶黄馅大概是325克。（颜色跟前面的图不太一样是灯光原因）

【只想看做奶黄馅的就到此结束啦～】
这个时候我们就可以开始准备包子皮了。
牛奶中加入糖、盐、酵母，搅拌一下，再倒入面粉，用筷子搅拌成絮状（配方水量挺足的，应该是不会有干粉的），揉成均匀的面团。

这一步不需要揉很久，大概两三分钟，揉到基本上能不粘手、不粘盆了就可以了。（差不多揉成团了之后，把手上一开始粘上的面粉弄干净再揉，就很容易揉到不粘手了。）
盖上保鲜膜，醒面10分钟左右。

包子皮我用的是包完后在蒸笼里一次发酵的方法，这一步不需要等到发起来，只是醒面，让面团更好揉更容易包。
醒面的时候，做好的奶黄馅已经晾了十来分钟不怎么烫手了，可以先将奶黄分成约27克一个的小份，搓圆备用。
醒完面之后面团变得更柔软了。将面团揉至表面光滑。
这一次揉面大概需要揉5～10分钟，可以切一小块检查，看切面没有气孔就差不多揉好了。
将揉好的面团分成每个约35克的小份。包包子的时候，其它的小面团用保鲜膜盖好（面团表面很容易干）。
用掌根把面团四周往里折、再推出去，差不多折叠两遍，就能得到底面光滑的面团。
面团光滑的一面朝外，擀开，或是捏成碗装，用来包馅，要保持面团外表面光滑。

【包馅的步骤图我用了之前做莲蓉馅黑米包子的】
我用的是捏包子褶的方式收口，这样包好的底也比较薄。因为馅也比较柔软，直接把皮捏拢收口难度比较大。
像这样用捏包子褶的方式捏一圈，收拢完全包好。
将包好的包子滚圆，同时将打褶的部分都收到底部，外表光滑，就完成了，放入蒸笼。
放在温暖的地方发酵，可以将蒸锅的水烧到四十度左右微热，来营造温暖湿润的环境，温度不能太高，酵母会失去活性。

发酵过程中，包子不会有特别明显的体积膨胀（蒸的过程中膨胀比较明显，还是要留足够的空隙），发酵一个小时左右，到轻按一下包子表面，会快速回弹就是发酵好了。
【中间那个捏了个带褶的包子，练着玩～奶黄包我还是习惯光滑圆润的模样。】
冷水上锅蒸，开大火，水开后继续大火蒸15分钟左右，关火再焖五分钟以上，就可以出炉啦。

【中途不要开盖！不要去看蒸没蒸熟，膨没膨胀！除非不小心水烧干了...要加水🙃没错，我...烧干过两三次了，谁让我喜欢全程大火蒸，就不爱开小火...】
封面这就是那个带褶的奶黄包～C位出镜！
🥕胡萝卜丝炒鸡蛋（冲绳平民料理）by pink-rabbit
在一个电视节目上看到说冲绳一对夫妇的离婚原因竟然是因为“にんじんしりしり”这道菜！😲很是好奇，于是就查了一下这道菜的做法。然后发现这货就是我们的“胡萝卜丝炒鸡蛋”！只不过用的调料稍有不同而已。建个菜谱记录一下😄

冲绳料理在日本是一个很特别的存在，冲绳作为琉球王国的一部分，古代长期受中国的影响，因此相比日本料理，更接近中国料理。
用料：
2-3个鸡蛋
0.6-0.9g盐
300g胡萝卜丝
30g麻油
10g酱油（生抽）
20g日式鲜酱汁
10g（或蒸鱼豉油）
适量熟芝麻
做法：
1⃣️胡萝卜刨丝或切成细丝，鸡蛋➕盐 打散，称量所需日式鲜酱汁➕酱油混匀，待用。
2⃣️ 不粘锅中加入麻油，中火热油锅，将胡萝卜丝翻炒至变软。
3⃣️加入鲜酱汁.酱油混合夜，炒匀。
4⃣️倒入蛋液，快速翻炒均匀，关火。
5⃣️起锅装盘，撒上熟芝麻装饰即可。

⚠️翻炒时用长筷子比较好操作！
所需材料。（图片少了熟芝麻）
胡萝卜刨丝或切成细丝，（建议刨丝！）
鸡蛋➕盐 打散，
称量所需日式鲜酱汁➕酱油混匀。
不粘锅中加入麻油，中火热油锅，将胡萝卜丝翻炒至变软。
加入鲜酱汁.酱油混合夜，炒匀。
倒入蛋液，快速翻炒均匀，关火。（全程20-30秒）
起锅装盘，撒上熟芝麻装饰即可。
以后试一下用蒸鱼豉油代替日式鲜酱汁的效果。🤔
➡️试过了哦！已添加至菜谱。
本地调味版材料：
胡萝卜丝300、鸡蛋2个+盐
6、麻油30
生抽10+蒸鱼豉油10
熟芝麻适量
自制酸奶（酸奶机）
用料：
25克酸奶
250ml纯牛奶
13克白糖
做法：
准备原料，牛奶和酸奶。
原料都放入碗中搅拌，常温牛奶。搅拌到糖全部融化。
放入酸奶机等8-10小时就好了
10小时后的样子。冬天如果屋里冷，可以在酸奶机上盖上毛巾保暖。
酸奶断面。
盛到碗里，配上草莓酱。完成。
不放一粒盐的鲜美多汁的豆角焖面-太太乐鲜鸡汁快手菜
家里人都爱吃焖面，每周必吃一顿，然而我做焖面，最缺少不了的就是太太乐鸡汁！
用料：
半斤五花肉
一把豆角
1斤面条
两片生姜
适量蒜（可不加）
3勺太太乐头道特级鲜酱油
适量太太乐鲜鸡汁
一勺耗油
做法：
摘好豆角，肉切片～我用的细面条，个人觉得细面条入味，随大家喜欢，爱吃菜就多放菜，爱吃肉就多放肉
稍稍倒入一点油炒香姜片～我喜欢切大片，方便吃的时候夹出来！
倒入切好的肉片，将肥肉里的油煸炒出来
将肉拨到一边，倒入摘好的豆角，炒至豆角颜色变的更绿
沿边倒入酱油，将肉和豆角炒均匀，加入耗油继续炒匀
沿边倒入一点水，炒至水滚开
分三次加水，滚开，最后和豆角差不多齐平，再次汤汁烧开，太太乐鲜鸡汁cicici挤三下，搅拌均匀后，盛一半汤汁入碗里
此时豆角和肉起到蒸架的作用，将面分次铺在上面，每次Z字倒入少许油，也就2克左右，防止面黏连，3次铺完，最后一次不需要油
锅边能看到少许汤汁就可以，如果不够，记得沿边浇入汤汁，不要从上面或者中间倒入汤汁，那样面与面之间会黏连！调小火，盖锅盖，焖15分钟左右，千万记住，这个时间不是固定的，时不时打开锅盖看一看锅边的汤汁是否还有，隔几分钟晃一晃锅！汤汁减少后，再沿锅边加入碗里的汤汁，盖锅盖保持小火！全程不要翻动面条！不要动面条！
碗里的汤汁全部倒入后，盖锅盖，隔几分钟观察，像图片中锅边汤汁减少后，可以关火了
此时可以翻动面条了，用两只筷子挑起，使面条和剩余的汤汁混合均匀
继续挑起面条，使每根面条都粘上汤汁，如果有结块的面条此时可以用筷子轻轻挑开，面条此时是湿润的
此时可以去切蒜了，让面条充分吸收汤汁～将蒜碎撒在面上，将面条和蒜碎拌开，此时面条已经没有一开始那么湿润了，可以开吃了！
低糖高纤核桃
用料：
100黄油
40饴膳糖功能糖
15牛奶
100低粉
50高粉
适量核桃
10饴膳糖益生元
做法：
除粉料以外的原料拌匀
加入过筛的面粉拌匀，在加入碎核桃仁拌匀
用手搓成圆柱形，用保鲜膜封好放入冷冻
取出冷冻好的面团，稍微解冻以后切片
切好的饼干，放入预热好的烤箱（上火150下火110）20分钟左右
出炉
无敌辣白菜炒饭
其实就是有什么炒什么饭，除了必备的泡菜和辣酱，其他我都是按自己喜好添加的！调味料换成酱油，咖喱，都是可以成立的好吃炒饭(^з^)-☆
用料：
土豆丁
洋葱丁
包菜丝
笋丁
海鲜菇丁
鸡肉丁
鸡蛋
米饭
清净园辣酱
清净园泡菜
黑胡椒
做法：
一个人的量大概是这样
鸡肉丁用盐、生粉、料酒、白胡椒、辣酱、酸奶腌制
放入锅内顺序是洋葱（加黑胡椒）→鸡肉→泡菜→笋丁→包菜→土豆（事先用黄油炒制）→海鲜菇→米饭
素炒海带丝
用料：
一饼干海带丝
适量辣椒
一截红萝卜
少许芹菜叶
做法：
泡发海带丝，将辣椒，红萝卜，切丝，蒜头切碎
热锅凉油爆炒芹菜辣椒丝，放盐，糖调味，装在碟子备用；然后放姜蒜头爆香炒海带丝，红萝卜放盐，糖，东古辣酱，调味。煮五分钟，再把芹菜辣椒丝放入锅内，收火后放入一些蒜蓉，芹菜叶子碎，搅拌均匀就可以吃了。
快手小炒猪腰
用料：
2个猪腰
3片姜
少许盐
一勺料酒
一勺半蚝油
两勺油
手抓一把大头菜丝（榨菜一包也可以）
2个彩椒
3粒切片蒜头
少许糖
一勺淀粉
做法：
猪腰两只，让肉档老板帮忙切掉肾腺，回家改刀切长条
今天买的猪腰个头小，我斜刀切条
彩椒两个切条备用，换成其他蔬菜也可以，譬如蒜苔，芹菜，藕尖也可以
姜切丝，蒜头切片
蚝油，盐，糖，料酒，淀粉，少许清水搅拌均匀入味
头菜丝清水冲洗一下沥干
热锅下油，放姜蒜爆香
加入头菜丝翻炒两下，接着放入猪腰条
想要香一点的，加入适量米酒，抢火翻炒
猪腰8成熟再加彩椒，翻炒均匀，盖上锅盖焖一分钟
瞧着彩椒跟猪腰熟透了就可以关火。我在腌猪腰的时候调味放够了，之后就没调味了
登登登登～装盘啰
酱驴肉面条
只想说真的很好吃
用料：
一块驴肉
个八角
适量花椒
勺黄豆酱
个青椒
适量老抽
瓣蒜
适量盐
适量生抽
一勺郫县豆瓣酱
一小把麻椒
做法：
以上材料放入高压锅，煮30分钟。
很香吧！用这个老汤煮面条
就是这么简单 快手
鲜贝蒸蛋
先生带回一盒鲜贝，早餐煮了鲜贝粥还剩下一点，中午就给自己蒸了碗蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
10颗鲜贝
适量温水
少许盐
适量葱花
1勺香油
做法：
鸡蛋加40度左右温水和盐打散，用滤网过滤。

锅内烧开水，放入鸡蛋液蒸5分钟左右。
放入鲜贝再蒸7-8分钟。
关火继续焖3分钟后，加入香油和酱油，撒上葱花，即可出锅。
没有葱花，切了片青菜叶子点缀。
抢拌苦菊
用料：
一把苦菊
随意花生米
适量醋
适量（根据个人口味）盐
适量味极鲜
适量辣椒面
一张干豆腐
适量蒜末
适量熟油
做法：
苦菊洗净沥干水分备用
干豆腐切丝，放到苦菊里
然后把都有调料放到里面，
锅里放些油，烧开，浇在调料上，搅拌均匀即可，味道相当不错，大家可以试试，也可弄糖醋口的，根据个人爱好，怎么好吃怎么做