xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易辣椒酱油泡蒜
按上一个方，这次上图片
用料：
厨邦酱油
辣椒
蒜子
沙糖
鸡精
做法：
所有材料放瓶子里
搞定
烤箱牛肉干
自己烤出来的牛肉比外面卖的还好吃，而且还干净卫生，和我一起做起来吧😄
用料：
一斤牛肉
3勺生抽
2勺蚝油
半勺醋
2勺糖
2勺黑胡椒酱
半勺盐
半勺五香粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
适量(不喜欢麻的可不要)花椒
3勺料酒
做法：
牛肉洗干净切成4毫米左右的大薄片，加入所有配料搅拌均匀，放冰箱腌制4小时以上
拿出腌制好的牛肉，均匀放在烤盘上，烤箱预热200度，烤20分钟后翻面再烤20分钟，翻面的时候两面再撒一些辣椒粉和孜然粉即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒜末
蒸鱼豉油
香葱，小米辣碎
做法：
扇贝洗干净，粉丝泡软，粉丝在下，扇贝在上面
锅烧热倒油，倒入蒜末煸出香味，我比较喜欢吃蒜所以用了两头蒜
调味，倒入蒸鱼豉油和少许盐
将调味好的蒜末均匀的浇在扇贝上
水开后上锅蒸五六分钟即可，撒上香葱，小米辣碎配色，也可以再浇上一层热油，我没有浇，也一样香
糖醋藕丁
我的工作比较自由，经常出差很多城市，也有幸品尝到许许多多的地方美食。作为吃货的我，曾经梦想吃遍全球。可最后却发现家常菜拥有所有美食中最好的味道，因为它的每一口都溢满了幸福的味道。

一道家常菜，糖醋藕丁分享给大家♥️
用料：
1勺老抽
2勺白醋
3勺白糖
1勺鸡精
1勺盐
2勺淀粉
做法：
先把莲藕块削皮洗干净，切成小丁
藕丁下锅焯水，煮9成熟
调酱汁，依次往料碗中放入1勺老抽，2勺白醋，3勺白糖，1勺鸡精，1勺盐，搅拌调汁
调淀粉汁；准备两勺淀粉，适量水，搅拌成汤汁
捞出藕丁，沥水备用
锅烧热，倒入适量食用油
热油倒入藕丁翻炒
再倒入调好的酱汁，翻炒10余下
倒入提前搅拌好的淀粉勾芡，翻炒几下
一份好吃的糖醋藕丁，就出锅装盘了
超简单雪媚娘
自己包的抽但是巨好吃😋又干净卫生！我做的小大概10几个
用料：
200克奶油
60克糯米粉
12克细砂糖
100克牛奶
12克黄油
小半个芒果
18克玉米淀粉
小半个火龙果
30克（适量）熟糯米粉
做法：
1️⃣除黄油，淡奶油和水果外所有材料按比投入盆中。                                                                            2️⃣要求高的粉类过筛2遍，我没筛直接用蛋撑拌匀到无颗粒状态。                                                   3️⃣封上保鲜膜上气蒸30分钟。                           4️⃣蒸的时候炒适量熟糯米粉，生糯米粉入热锅中小火翻炒至微黄有香味，停火，放一旁备用！  5️⃣面团皮蒸好将黄油揉入面团中揉匀，我是铁砂掌直接生揉，怕烫的先用器皿翻拌凉一些再手揉，案板上撒炒好的熟糯米粉揉匀均分小剂子擀皮！
备水果
打奶油，我生打没加糖
一张皮子一层奶油一层水果再一层奶油包整OK！
大闸蟹粉丝
用料：
1把粉丝
2只大闸蟹
5片姜
克盐
做法：
蟹洗干净从肚子上剪开，入油锅炒出香味
粉丝提前泡水后拌上盐，再把炒香的蟹放上面，入锅蒸二十分钟左右
这个季节的大闸蟹太棒啦，膏肥肉鲜
粉丝入味后好赞
草莓🍓奶油卷
消耗新鲜草莓……虽然颜值不高，但是很有内涵，口感很清新细腻柔软……
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
50克玉米油
50克牛奶
30克细砂糖
50克低粉
5克玉米淀粉
10克草莓汁
适量草莓粉或者红曲素（可有可无，增色）
蛋白糊
5个蛋清
20克细砂糖
数滴自制柠檬醋
250克鲜奶油
适量新鲜草莓
做法：
我比较懒，蛋清中一次性加入蛋白糊中的材料……图上也可以看到有几滴蛋黄，没关系！只要无水无油，蛋黄不多都可以打发……秘密就是柠檬醋，炒鸡好用，还去蛋腥味……
这就是打好的蛋白……有弯弯的倒三角并且不会滴落……
蛋黄糊先加入面粉除外的材料搅拌均匀……
将粉状物混合排入蛋黄糊中……草莓粉用完了，为了满足少女心，我加了点点红曲粉……这种旋转的面粉筛好用……
将蛋黄糊过筛……做出来的蛋糕无颗粒，很细腻……再把过筛后的蛋黄糊加入蛋白糊中上下翻拌或切拌均匀……
烤盘一圈都要铺上牛油纸……
烤箱预热上下火180度。将蛋糕糊倒入28×28的方盘中，轻轻震几下，把大气泡震出，同时也让蛋糕糊更平……放入预热好烤箱中，调整温度上下火150度，18分钟左右.……温度和时间根据烤箱脾气适当调整……
蛋糕烤好后，取出震几下，倒扣晾凉……整个抹上打发的鲜奶油，在蛋糕片五分之一处摆放好草莓，在草莓上再抹奶油将草莓🍓的空隙填起来，开始卷……
冷藏一会儿就可以切啦……还可以撒上奶粉，椰蓉，糖粉，杏仁粉等等装饰……毕竟我比较懒……就随便切了开动……
燕麦饼干
《菓子学校》燕麦饼干方子。书上说“在美国是家喻户晓的人气饼干喔！”
用料：
50g三温糖
1-2小匙生姜汁
60g黄油
2g盐
1个蛋黄
40g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
60g即溶燕麦
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛，再加入燕麦。生姜磨出汁；烤盘垫好烘焙纸。
将黄油打成乳霜状，混入三温糖后，依次放入盐，蛋黄和生姜汁，每个步骤都仔细混合。
加入粉类，刮刀拌匀。
一小坨一小坨用掌心搓成圆球，用厨房秤称，每个15g分量。
烤盘上等距排好，用叉子轻压，做出直径6cm的扁平圆形。
放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-20分钟。
新疆椒麻鸡快手版
如果没有疫情，一直会懒下去，想吃椒麻鸡就会去外面买～
感谢居家的日子，让我解锁了一些新菜式！
这个椒麻鸡，是我大姨教我的，很快手！
建议大家做起来～
用料：
1根大葱
半个洋葱
4个鸡腿
适量干辣椒
多一点花椒
做法：
1、鸡肉煮熟（放花椒、姜片、料酒），煮15-20分钟左右即可，用筷子可以插透就行了
2、煮好，拿出来，泡冰水里一会儿（没有冰水就不泡了，冲洗干净就行）
3、撕鸡丝，切洋葱丝，一起放盆里备用
4、煮鸡的鸡汤倒掉一部分，留一大碗就行了，放入干辣椒中火煮几分钟，熬出辣味，关火
5、汤里放入一大勺胡椒粉、盐（盐可以重一点），放入青辣椒和大葱，泡几分钟，断生
6、准备油锅，花椒打湿，放入，小火炸出花椒油（我用了花椒和麻椒，花椒量要多，用水打湿再炸不容易糊）
7、熬好的鸡汤和花椒油，倒入鸡里，搅匀
8、条件允许就提前拌好，放冰箱冷藏一会儿
9、配菜随意加，一般可以加：木耳、千页豆腐、粉皮什么，木耳要水焯一下
甜薄脆饼干 香酥芝麻花生口味大人小孩都爱　好吃的停不下来
芝麻和花生的香味经过烘焙后也充分的激发以出来，吃起来又香又酥，少放点糖也适合给宝宝当作磨牙辅食，也是一款不错的休闲小零食，好吃的停不下来，要做好几盘才够吃，经常是这盘还没做出来，上一盘已经被吃完了。
用料：
2个，约60g蛋清
10g白砂糖
一点盐
25g低粉
5g玉米淀粉
10g植物油
15g熟花生碎
10g白芝麻
做法：
材料称好备用。花生用微波炉焙熟后用刀切成碎粒或用擀面杖压成碎粒，不要太碎，有点颗粒口感更好；白芝麻用生的就可以；盐用小勺尖取一点点就足够了，别放多了。
将糖和盐放入蛋清中搅拌至溶化，不用过度搅拌。
植物油加入拌匀，低粉和淀粉分次加入，根据面糊状态灵活调节粉类用量。
最终成为均匀并且流动性相对较好的面糊，如果太稠倒入烤盘的时候就不容易均匀铺开。然后加入花生碎和芝麻拌匀。
倒入烤盘，这些材料刚好能铺满39cm*32cm烤盘薄薄一层。如果烤盘小，可以分成两次来烤。
抬起烤盘一侧让面糊来回流动，最后就是在烤盘上铺上薄薄的均匀一层。
放入180度预热的烤箱，定时15分钟。
如果想切成比较规则的成品，可以在烤约5-7分钟后，略略鼓起的时候，拿出来。
切成想要的大小。
再摆到烤盘中直到上色。
出炉，放凉，开吃。
红心薯软面包
因为喜欢吃面包，因此爱上了烘培，昨天看到这款红心薯软面包的方子，迫不及待的今天下午就尝试做了。刚出炉的面包带着浓郁的薯香味，真的太好吃了，赶快记录分享给喜欢烘培的朋友。
用料：
高筋粉260克，糖35克，盐3克，酵母4克，奶粉10克，鸡蛋一个，红心薯泥105克，牛奶75克，无盐黄油20克。
馅料:奶黄黑芝麻
表面装饰:高筋粉适量
做法：
先把蒸熟的红薯压成薯泥，依次加入牛奶，鸡蛋，奶粉，糖，盐(如果用面包机和面盐和糖对角放入面包桶)，高筋粉，酵母，黄油在面柔到扩展阶段再加入，直到揉出能拉出薄薄的手套膜停止揉面，面团开始进行发酵。
奶黄黑芝麻馅分成9份，团成大小相等的圆球。
把发酵到大约2.5倍大的面团，排气分成9份，每份61克，醒发10分钟。取一份压扁包入馅料，全部做好放入烤盘进行二次发酵。
在发酵到二倍大小的面包团上用叉子或勺子用左手拿着盖住面包，右手筛上高筋粉，形成漂亮的图案。
烤箱180度上下火预热5分钟，烤盘放中下层，上下火180度烤18分钟。烤制过程中注意观察，上色后盖上铝箔纸以免面包烤糊。
香甜软糯的面包出炉啦!
【广芳园】同款港式奶茶
用料：
150克淡奶
8克红茶
适量糖
500克矿泉水
做法：
1、将水倒入奶锅里煮开，放入红茶茶包。
2、转小火，煮5分钟，然后捞出茶包。

3、在煮好的茶水里加入糖和黑白淡奶，搅拌均匀。

4、最后，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！
洋葱青花火腿肠炒蛋
用料：
洋葱
火腿肠
青瓜
鸡蛋
葱
蒜末
做法：
准备好材料
全部切颗，鸡蛋加入鸡精和盐一起拌
先轻微煎一下鸡蛋，不要煎太熟
爆香蒜末就可以倒入材料，先炒洋葱
最后倒入刚炒一下下的鸡蛋
非常满足的蛋盖饭
自制奶酪
一直买奶酪，因为喜欢吃，偶尔发现配料表里的反式脂肪，果断决定自己做。其实国外的朋友都自己做各种奶酪，超简单还很美味，以后再也不买奶酪了。这个版本让你觉得简单到掉下巴🤪

自制奶酪蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104586433/
重芝士奶酪蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104642745/
用料：
适量自制酸奶
做法：
我一般都是极懒人方法，三袋纯牛奶➕一个酸奶大概135-180ml左右，混合放入酸奶机。
一般晚上十点多插上，第二天早上七点多就已经是非常浓稠的酸奶了。
将酸奶放入细致的纱布里，下面垫漏网，接一个盛乳清的盆。包好纱布，上面用塑料袋装水，系好口压在纱布上。整体放入冰箱冷藏室，大概24小时，就会像图片上的状态。可以再用手挤一下水份。
奶酪就做好了，简单吧。放在密封容器中冷藏，用的时候回温再加少许盐用打蛋器打至顺滑即可。成品大概185克。
下面盆里接出来的乳清是淡绿色的，加糖或蜂蜜非常好喝。做面包也可以，不要倒掉。
海参鱼胶蚝贝粥
这是一道很简单又鲜美的粥品，能补充大量的胶原蛋白以及维生素
用料：
1根葱
少许姜丝
1根香菜
1罐鱼胶
适量生蚝肉
适量扇贝丁
1根海参
做法：
准备好所有材料，把粥提前煮好之后加入配料
提前热一罐即食鱼胶，倒入粥里，因为鱼胶本身很鲜美，所以不需要加盐
搅拌均匀就可以吃了哦！
绝对满满的胶原蛋白
苦瓜酿肉
写在前面：
有不少亲故留言说不喜欢厨主的表述，对此厨主深表遗憾，但坚决不改。
我的地盘我乐意，请挪尊手点击网页上角xx，好走不送。
伸手党们那些理直气壮的要求都是哪来的自信！厨主没有义务一一满足好吗？
你们好好看步骤，稍加变通也不至于把厨主逼到写问题汇总的份上好吗？！
说多了都是泪T________T

问题汇总，请一定要看！！！
1.苦瓜不苦就不叫苦瓜了好吗！接受不了苦瓜味道的请不要尝试好吗！不要指望这个做法就能变成甜瓜口味了好吗！焯水只能去掉部分苦味，不可能完全不苦的好吗！表一直跟厨主纠结苦不苦的问题好吗！
2.个人口味比较清淡，爪子也不是专业握锅铲的好吗！所有做法是按照个人喜好乱来，无流派无规范无节操。觉得味道淡的请自行加重口味，焯水时加盐或者勾芡时加重调料，爱放白糖放白糖爱放辣椒放辣椒，请随便放好吗！
3.颜色绿不绿问题。第一，跟买来的苦瓜有关！第二，请过冰水，是冰水啊亲！！！透心凉冰冰凉的那种好吗！！！第三，蒸过头了！第四，不可能碧绿碧绿的好吗，碧绿碧绿的那是刷了油漆的好吗！
4.做得不好吃不要来骂厨主好吗！T____________T厨主做出来的很好吃好吗！
5.怎么没有加粗加大下划线变红色功能啊，这几点要重点突出的好吗！！！

也算一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的营养价值极为丰富，能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。（这段来自度娘）
用料：
苦瓜
干香菇
猪肉
生抽
淀粉
料酒
鹌鹑蛋
做法：
猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）
加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用
苦瓜切段去瓤，每段3cm左右
水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）
把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）
把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟
把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
蜜汁叉烧肉
用料：
500克猪肉
4汤匙60ml叉烧酱
1汤匙15ml生抽
1茶匙5ml蜂蜜
2汤匙30ml水
做法：
猪肉洗净，切成约5公分宽、10公分长的条状，用凉水浸泡2小时左右去除血水后，用厨房纸将猪肉表面水分吸干
将叉烧酱、生抽倒入一保鲜盒中调匀，将猪肉均匀地抹上调制好的叉烧酱汁
将装有猪肉的保鲜盒密封，放入冰箱冷藏室24-48小时
220度预热烤箱的同时，将猪肉放在烤架上（烤架下垫上铺好锡纸的烤盘），均匀地刷上一层酱汁
将蜂蜜和水调成蜜汁，在猪肉上均匀地刷上一层蜜汁
将猪肉放进烤箱，220度烤制约40分钟，中途将猪肉翻面两次，每次都再刷一层蜜汁，烤好后切片乘盘即可
低碳～十分钟奶油蘑菇汤
几分钟就搞定，把西餐厅搬回家
用料：
30克奶油
20克黄油
80克蘑菇
100克培根
30克洋葱碎
10克椰子面粉
适量黑胡椒
适量白胡椒
少量喜马拉雅粉盐
做法：
蘑菇培根切块，洋葱切碎
一半黄油融化
炒香洋葱
放入蘑菇培根
炒熟关火
取一汤锅 放入另一半奶油
加椰子粉 翻炒
加冷水 大火烧开
蘑菇培根洋葱加入，大火烧开
倒入奶油 加少量盐 少量黑胡椒 再烧开
装盘
黑胡椒 白胡椒点缀
很好喝
咸蛋黄海苔肉松方酥➠惊艳口感 简单易学
最近做了好几次，自己家人吃，外加送好友。得到一致好评，平时喜欢烘焙的小姐妹都找我要方子，今天再完整拍一遍过程，分享给大家了！零基础都可以做的，放心盘~
这种组合型的点心，产品的品牌选择很重要~请大家不要随意更改配方含量与品牌，可能口感会有差别~
用料：
5个（75克）咸蛋黄
48克无盐黄油（总统）
180克棉花糖（落基山 原味）
72克奶粉（蓝胖子全脂）
约90片（45对）方酥（庄家 小洋宸 咸蛋黄口味）
约70-80克海苔脆肉松（味斯美）
做法：
这是全部的6种材料。
最好不要换品牌，咸蛋黄不要求品牌，差别不大。
处理蛋黄。冷水上锅，大火蒸20分钟。掰开中间出沙就是熟透了，可以过筛了。过筛这个步骤，一定不能省略。
捏散熟蛋黄，用手按着一点，摩擦筛网。
最后会留有一点点蛋黄硬心，不要了，倒掉。
得到蛋黄细粉粉，备用即可。
需要加热拌的全部材料，提前称出来。棉花糖、黄油、全脂奶粉。蛋黄过筛以后有损耗，没关系。
用一个厚底锅，全程最小火。放入黄油。
融化黄油。
黄油融化后，立刻倒入棉花糖，不停的拌。
棉花糖稍微有点融化，可以倒蛋黄，不停拌。
倒入蛋黄，继续拌。
小火拌匀黄油、棉花糖、蛋黄。
倒入奶粉，继续拌。
拌拌拌~
夹馅拌好了。立刻组装，不然凉了不粘饼干了。（手慢的同学，也可以在锅底下隔热水放一个盆，保温。我是不放的，直接放在灶头上，在夹馅凉之前，我就全部夹完了）
拿一片方酥，勺子抹一点夹馅在上面。我夹的比较厚，我喜欢内陷多的口感。
沾一下海苔肉松，薄薄的一层，不要太多了，不然第二块沾不上了。
第二块夹上，轻轻按一下，略微挤出来一点点的感觉。
就着挤出来的一点点夹馅，四边在肉松里按压，再沾上肉松，丰富口感。
全部夹好了，我用内陷夹的多，所以只夹出了45个。如果夹的少，可以多夹出来一些。
我喜欢包装一下，方便携带，美味触手可及~我的封口机是得力的，用1档。方酥有专门的塑料内盒，还有塑料包装袋，都是提前买的。
9×5=45，整整齐齐，治愈强迫症~
方酥放进塑料内盒，再放进包装袋。
封口机，一档，按压2-3秒。
单个包装的，包装好了~
完工~回头带着慢慢吃~
这是没有独立包装，5个装一盒~
很有食欲~
一盘子~
咬一口～
超好吃的西红柿炖牛腩
西红柿牛腩绝配哦，加上土豆洋葱，配上香香的米饭，额额额！！！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2瓣蒜
1根葱
10片姜
2个八角
20克冰糖
3勺生抽
4勺料酒
1个洋葱
1个土豆
适量盐
适量油
1勺老抽
1块桂皮
3片香叶
做法：
牛腩凉水提前泡一两个小时，去血水，然后切块，大小看个人喜好，我切的三四公分长，厚度两公分，凉水半锅，加料酒两勺，姜片五六七八片均可，切好的牛腩放入，大火煮开，去浮沫，两分钟后捞出。
煮牛腩的水可以留着，也可以换掉。（因为牛腩泡了两小时，血水已经冲洗干净，所以我留着继续炖。）
蒜葱切碎，姜切片
炒锅加油，加冰糖，至糖完全化开，加入牛腩翻炒至上色，然后加入备好的葱姜蒜香叶桂皮八角翻炒，加入料酒翻炒至无水分，然后将炒好的牛腩倒入炖锅中，大火烧开后，加入一勺老抽，三勺生抽，改小火慢炖40分钟
西红柿切块，土豆滚刀块，洋葱随便切，炒锅加油，加入西红柿洋葱翻炒（当然也可以加点胡萝卜），至西红柿变软，加盐，从炖锅中舀一勺汤加入翻炒，然后倒入炖锅中，土豆一起放入炖锅，继续小火慢炖30分钟，期间注意观察汤的多少，防止干锅，也要品尝味道，调至喜欢的咸淡。

汤多的话，大火收汁，保留有一点汤汁，浇米饭。
孩子中午放学回来，美美地享用，好吃又营养
洋葱炒肥肠
用料：
克肥肠
个洋葱
青红椒
郫县豆瓣酱
勺生抽
勺料酒
老抽
耗油
克糖
片姜
瓣蒜
做法：
熟肥肠洗净切块

配菜:  洋葱洗净切块   青  红椒  洗净切块

起锅烧油  倒入肥肠  配菜  滑油捞出

锅里留底油  倒入 姜蒜末  郫县豆瓣酱  炒香

倒入   肥肠  洋葱   青红椒  大火翻炒  炒均匀

加入  料酒  生抽  老抽   糖   耗油  鸡精   胡椒粉   大火翻炒均匀

  勾芡  翻炒均匀   淋上  红油  芝麻油  出锅装盘
8寸镜面芒果慕斯蛋糕
用料：
戚风蛋糕配料
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
90克糖
70克低粉
10克玉米淀粉
慕斯糊
15克吉利丁片
180克芒果泥
230克淡奶油
30克糖
100克芒果汁
做法：
戚风蛋糕详细做法请参考我的菜谱哦！
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入牛奶，30克糖，油搅拌 均匀后加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，不可过度搅拌。
3.蛋清放入无水无油的盆子打发，分3次加入糖，打发至干性泡发，拉起打蛋器蛋头形成直立的三角纹路。
4.打发蛋清的分三次加入蛋黄糊中，从上往下翻拌均匀。
5.烤箱上下火预热150度，中下层烤45分钟后，取出倒扣，凉透后脱模备用。
取10克吉利丁片用冰水泡发半个小时以上，芒果用料理机打成泥后加热到40度左右，加入泡发好的吉利丁片，让其溶解，放凉。
淡奶油加入糖，用打蛋器打到6层发，有较清晰的纹路，可以画8字，加入芒果吉利丁片液，搅拌均匀，慕斯液就做好啦。
蛋糕切成三层，第一层放入模具内，倒入慕斯液，再放一层蛋糕，继续倒入慕斯液，再放一层蛋糕，倒入剩余的慕斯液。表面抹平，放入冰箱速冻。
取泡过的5克吉利丁片放入芒果汁中，搅拌至溶解于100克芒果汁中，倒入冰箱中冷冻的慕斯蛋糕表面，做镜面用。
一个小时后，取出速冻的慕斯蛋糕，模具下方垫高，用电吹风把模具周围吹稍热，用手按压脱模。脱模后的蛋糕围边，上面撒芒果果粒，芒果慕斯就做好啦。我是同时做两个，一个6寸和8寸，因为图片没拍好，所以两个蛋糕都有处境。
三吃安康（鮟鱇）鱼（肉、肝、肚）
鮟鱇鱼生活在100米深的海底，长相丑陋但是肉质非常鲜美，营养价值极高，通体无鳞，无刺，只有一根很脆的脊骨。特别是鮟鱇鱼肝更是味道鲜美口感细腻，被誉为海中鹅肝，也是日料店一款上等菜品。
用料：
1条鮟鱇鱼
1根葱
6片姜
8瓣蒜
1勺糖
3勺盐
4勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2个青椒
3个干辣椒
10粒花椒
3勺豆瓣酱
1勺鸡精
做法：
鮟鱇鱼洗净，去皮，去内脏（留鱼肝、鱼肚）。
牙齿一定要去干净。
鱼身切块。
鱼肝剥掉薄膜，去除血管，用料酒或黄酒腌20分钟。
鱼肚清洗干净，切块备用。
起锅烧水，冷水下鱼肉和鱼肚，下1勺料酒，一半的葱段和姜片，至鱼肉变色，撇去浮沫后捞出清洗干净，控水。
起锅烧油，油热下葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒爆香，下豆瓣酱、蚝油炒香。
下鮟鱇鱼块，翻炒均匀后，下1勺料酒，生抽，翻炒均匀。
加水至刚好沒过鮟鱇鱼肉块，大火煮开，小火炖40分钟，中间加适量的盐和1勺糖调味。
最后大火收汁，红烧鮟鱇鱼肉就做好了。
在炖鱼的中间时间里，青椒洗净去蒂，切块。
起锅烧油，油热下姜末爆香，下青椒大火爆炒约1-2分钟，下焯好的鱼肚，翻炒几下，加适量盐、1勺生抽、1勺鸡精，再炒1分钟，出锅装盘。
爆炒鮟鱇鱼肚就做好了。
鮟鱇鱼肝去血管和薄膜，提前用料酒（或黄酒）腌20分钟。
用保鲜膜裹起来，两头系好，中间用牙签扎几个孔。
蒸锅上汽，鱼肝上锅蒸15分钟，然后关火闷2分钟。
冷却后切片装盘，蘸日式酱油吃。
至此，一条鮟鱇鱼三道菜的做法完成。
🐔鸡里脊的小酥肉（附带传说中灵魂蘸料）😋
用料：
1个鸡蛋
2勺料酒
5克盐
500克里脊
6勺淀粉
3勺鸡精
2克白糖
3克胡椒粉
5克椒盐
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
3克芝麻
2勺蚝油
2勺生抽
6粒花椒
做法：
鸡里脊肉切成大小均匀的条
加入胡椒粉、盐🧂、鸡精、白糖、料酒、蚝油、一丢丢的生抽、几粒花椒。花椒不喜欢的吃的炸的时候可以挑出。
加完马杀鸡。😄腌制十分钟。
腌完后加入一个鸡蛋，淀粉，给鸡肉上糊。
油温六七成热，下油锅炸。
炸制鸡肉表面发黄捞出，升高油温，再次放入鸡肉，进行复炸。
碗中加入盐、鸡精、白糖、辣椒粉、椒盐、孜然粉、芝麻，喜欢吃酸辣口的可以放一点米醋。浇上热油。热油哪里来？炸完肉的就可以 😁
开动吧！
咖啡蔓越莓饼干
今天大胆地尝试着用咖啡做了蔓越莓饼干。没想到结果令人惊喜！咖啡的浓郁撞击着蔓越莓的Q弹酸甜令每个味蕾都充斥着满足感。好东西当然要分享，亲们不妨试试哦……
用料：
110克低筋面粉
75克黄油
40克糖粉
一大勺（15毫升）全蛋液
15克速溶咖啡粉
30克蔓越莓干
做法：

黄油室温软化到手指能轻压凹陷（如图）

加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀（无需打发）

加入蛋液，搅拌均匀完全融合即可

加入蔓越莓、过筛的低粉、咖啡，揉成面团


整形成长方形条状。包好保鲜纸放进冰箱冷冻1个小时以上

冷冻成形后切成
7毫米厚排入烤盘，不要排得太挤，烤的时候会膨胀（如果是普通烤盘要铺油纸）
烤箱预热上下火160度，烤20分钟（金盘下层，普通烤盘中层）。注意观察烤至表面稍微上色即可（每个烤箱温度有差异，温度时间仅供参考）
儿时的玉米粑
用料：
4根玉米
20克白糖
100克面粉
100克糯米粉
150克牛奶
准备多一点玉米皮🍃
做法：
准备玉米4条去皮备用。
准备玉米皮洗净修剪好备用。
玉米🌽弄成玉米粒备用。
准玉米放入料理机加入少许牛奶打碎备用。
打好后加入，面粉，糯米粉，白砂糖，调成面糊状备用。
将玉米皮摆好，放入玉米糊，蒸10到15分钟即可食用。
蒸的时候中火就可以了，不用太大火。
一道儿时的玉米粑就做好了。
香酥芝麻条
这个特殊时期，家里的零食已经快吃完了，外面买的就怕不健康不卫生，干脆就在家里面自己做吧！我看看家里食材：面粉+鸡蛋+糖，基本食材都有。好了，这样就能做成，健康又简单，还好吃的香酥芝麻条。
       很多妈妈说油炸食品，但是你想过了吗？自己做的毕竟是更安全健康一些，而且香酥脆甜，孩子非常喜欢吃的啊。
而且我连油都是自己榨的。🙏 喜欢吃零食的，可以多做一些备着，多放几天也不会软的，会酥脆焦甜的好吃的。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
1克盐
50ml牛奶
15ml油
外皮用料：
100克白芝麻
100克水
500克自己榨油
做法：
先把生花生放入榨油机，启动。加热炒制～榨油～出油，一气呵成。
不一会儿就可以出产品油了。
健康的花生油就是这个样子的。自己做不了的，可以用家里的食用油
将面粉加入一个鸡蛋，盐，糖，油拌匀，加入牛奶活成面团；和成面团饧发20分钟即可；
用料理机的灌肠嘴，把它摇成圆条。这样很简单的。
不怕麻烦的，也可以自己擀制切条(>﹏<)
把和好的面擀成大片，厚度大概
6厘米，但是不能太厚啊！
把它切成条状
再截成四～五厘米的小长条
把它先沾水，再放入芝麻盘里面。
把芝麻条胚蘸满芝麻，然后用手握住搓一下。
整形好的芝麻条胚就是这样子的了
把榨好的花生油倒入钛合金炒锅烧热，5成热的油锅里下入芝麻条胚，用中火翻拌炸制；
芝麻条慢慢的飘起来，变成金黄色，然后开大火半分钟，就是你要的产品颜色了
香酥芝麻条成品出来了
小羽私厨之椒汁肥牛
如果你认为藤椒只能用来做菜，那可就错了。很早之前藤椒珍稀不易获得，甚至被皇宫贵族拿来泡澡....小羽是没这个勇气泡藤椒浴了，今天就让肥牛卷享这个福吧~浸过藤椒汤汁的肥牛片又香又麻，吃完嘴里都像有电流经过，直接麻到嗓子眼，绝对是提神利器呀~
用料：
1盒肥牛片
1小把青藤椒
5个青尖椒
5个红尖椒
1小块姜
几颗泡辣椒
1根莴笋
4朵鲜香菇
做法：
我们先把配菜的莴笋和新鲜香菇切成细丝。
炒锅倒油烧热，放入姜片，藤椒，还有切好的青尖椒，泡椒，葱花，蒜片，炒出香味。
加适量的清水，加1小勺盐，1大勺生抽调味。
大火把水烧开，放入之前切好的莴笋和香菇烫熟，捞出来垫到盘底。
再把肥牛片放进去烫熟，捞出来，摆到配菜上。浇点汤在上面。
再放上1小把藤椒和切碎的红尖椒，浇上烧得滚烫的热油，激发出藤椒和辣椒的香气，就可以上桌啦。
这道椒汁肥牛就已经做好啦~
红烧鲫鱼（不辣）简单
用料：
2条鲫鱼
4根小葱
6片姜
1勺生抽
1.5勺料酒
适量盐
3/1勺老抽
两颗香菜
做法：
洗干净鱼鳞，肚子里的黑色薄膜，鱼鳃
（听卖鱼的说了一个认野生鲫鱼的小窍门，看尾巴，细细长长的）
没有用厨房用纸吸水，个人没有这个习惯，身上正反面各划四刀，用手把盐均匀的涂上，放盘子里，放姜片，时间紧的话腌十分钟也可以。
开始煎鱼（怕糊调中火）:凉锅就放姜片，热锅凉油继续放鱼，油煎不到的地方就把锅动动，剪到尾巴，尾巴一定要煎，刺多。
两面都煎好后，料酒沿锅边倒，生抽老抽直接倒鱼身上，加热水（没热水就凉水吧），中小火盖锅盖
汤收的差不多就关火，先把鱼乘盘子里，然后放香菜和小葱在鱼身上，最后汤浇香菜上。我这次老抽放多，颜色太重了。
鸡蛋黄米粉
用料：
四分之一鸡蛋黄
2勺米粉
做法：
煮鸡蛋留黄，晾凉
鸡蛋黄加水搅成膏
冲米粉
米粉里加入鸡蛋黄
小酥肉
第一次做，虽然新手也能做的很好😊
用料：
克五花肉
粒花椒
克盐
勺料酒
片姜
芡粉
鸡蛋
做法：
1、先把肉肉切成小长条。
2、将花椒在热锅里炒一炒，让他们在锅里乐的开花花。然后将开了花的花椒捣碎。
3、将料酒、捣碎的花椒、姜、盐放入肉中，搅拌均匀，放几分钟腌一盐。
4、几分钟过后，就可以打入鸡蛋进行搅拌啦！搅拌均匀。
5、最后工序加入芡粉，例如：红薯粉、玉米粉都可用。本宝宝想要用红薯粉可惜没买到，只能用玉米粉做，其实口感嘛！小编觉得红薯粉用最好。
6、最后的步骤嘛！当然是下锅啦！嘻嘻！炸六七分熟，颜色变金黄即可。

(至于用料的分量嘛！大家适度下手就好啦！嘻嘻)

感觉还不错吧！赶紧学学吧！嘻嘻！
烧腐竹（过面油炸版）
用料：
适量腐竹（提前泡发）
1个鸡蛋
2小勺玉米淀粉
各1个青椒，红椒
1个西红柿
适量木耳（提前泡发）
1小勺蚝油
2汤勺生抽
适量半小勺食盐
适量，胡椒粉没有就不加十三香，少许胡椒粉
少许鸡精，味精
做法：
腐竹提前泡发（我用的温水泡了一晚上），简单控水，切段。加入一颗鸡蛋，3小勺（图片中的小勺）玉米淀粉，搅匀，使每个腐竹都粘上蛋液和面粉。
锅中倒油，五成热（筷子入油时周围聚集很多小泡，或者滴入一滴面水，沉底后特别快浮上来就是五成热）。放入腐竹，放腐竹时不要一下全部倒入，要一把一把放，避免腐竹全部粘到一起。腐竹炸至金黄后捞出控油（不要炸的太老）
青红椒切片备用（好几步都没有拍照，这个是某音上截的图，侵即删）。泡发的木耳准备好。西红柿在沸水里快速煮一下，拿出来去皮，切块。
锅内少许油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入（西红柿，青红椒，木耳），加入一小勺蚝油炒香（加蚝油要在放入菜之后，不然噼里啪啦炸到怀疑人生），加适量生抽（可避免干锅），炒至断生，倒入腐竹。
倒入腐竹后，把半小勺盐，少许胡椒粉（没有就不加），十三香入锅。加入适量水，翻炒融化调料。加入少许鸡精，翻炒，最后加入少许味精，翻炒出锅。
肯德基版炸土豆
哈哈哈哈，哥哥突然想吃肯德基的炸土豆，家里有三个土豆，一共才三块钱，然后哥哥就突发奇想，做了起来，真的还挺好吃的和肯德基的差不多
用料：
三个土豆
3勺淀粉
2克盐
适量番茄酱
做法：
土豆切成条先用水洗一下
再加水，在里面放入一勺盐，浸泡八到十分钟
土豆捞起来晾干，撒入淀粉搅拌备用
先把锅加热，放入油加热至六层热（放入一根土豆条冒大泡就好了）
炸至金黄，微焦一点更好吃
土豆捞起，撒一点盐拌匀，在一旁放入番茄酱，可以粘着吃了，味道不错哦
枣庄辣椒炒卤鱼鲁鱼
枣庄地方美食，以前在老家并不常吃，现在离开了，就特别想念
用料：
青椒
枣庄本地小辣椒
卤鱼儿
3-4瓣蒜瓣
醋
生抽
克盐
做法：
卤鱼儿入水淘洗
卤鱼儿一般都很脏，多淘洗几遍
洗净后的卤鱼儿泡10分钟。不泡直接炒，会太干硬。
两种辣椒（一种辣一种不太辣）切好，也准备好蒜片和蒜泥。没有压蒜器，就把蒜粒拍扁切碎即可。
泡好的卤鱼儿控干水
热锅下油，接着放入卤鱼儿
中小火“腾”一下，可以理解为用油炸一下
两面都炸完，倒入蒜片和辣椒，火略调大（不要太大火，容易粘锅），略翻炒，烹入醋，醋多一些，量是生抽的两倍
再翻炒几下，烹入生抽，量是醋的一半
临出锅，放盐、加入蒜泥翻炒即可出锅。第一遍的蒜片和最后的蒜泥是点睛之笔。
装盘
卷煎饼吃，绝配，超级香，我5岁的女儿每次都吃一堆
情人节草莓花束【初味日记】
现在正值草莓季，大家可以亲自到草莓园摘新鲜的草莓，然后做一束美美的草莓花呢！既有心思又能满足吃货的胃！
用料：
适量新鲜草莓
1卷透明胶带
适量竹签
2张花纸
1卷彩带
做法：
草莓洗净。
放在晾架上完全沥干水份备用。（也可以用厨房纸吸干表面水份）
用竹签把草莓从叶子位置串好，不用穿透哦！
取适量的草莓棒，用透明胶带固定好竹签。
草莓束放在花纸上，包裹住草莓束，手握的位置用透明胶带绑好。
花束一共包两张花纸，手握位置都要用透明胶带绑好。
最后用彩带绕着花纸上的透明胶带缠上，遮住胶带。
绑上蝴蝶结即可。
网红无骨鸡爪
说起这鸡爪都成了网红
用料：
10只鸡爪
一勺料酒
三勺剁椒
随意小米辣
四勺白糖
五勺白醋
一头蒜末
十个泡椒
一个柠檬
一勺蜂蜜
一勺生抽
做法：
第一次弄下厨房，没有图了，下次传，先把鸡爪剪掉指甲，冷水下锅煮，放葱姜八角料酒煮熟捞出，凉水泡一个小时去骨
【每日便当#25】鳗鱼 | 烤肉 | 小青菜 | 三色藜麦饭
昨晚逛了新开的超市，买了很多食材，准备今天的便当。
用料：
#三色藜麦饭（两份人）
30g三色藜麦
100g大米
#鳗鱼
1条鳗鱼
做法：
准备几片烤肉，再把超市买的鳗鱼切段。
爆香蒜片，炒一个小青菜。
超简单的便当完成。
广式月饼
只想记录一下自己认为最好用的饼皮
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
40克玉米油
4克枧水
做法：
140g转化糖浆加4g枧水和40g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，多搅拌一会，混合均匀
倒入200g中筋面粉，用刮刀拌匀，然后戴手套揉均匀
装保鲜袋醒1到2个小时，急着用也可以不用醒，就是延展性会差点
醒好后包自己喜欢的馅料就可以了
这是我的豆沙馅方子https://www.xiachufang.com/recipe/102132299/
烤好后的效果
风炉200度，烤15分钟，都很完美
剪刀鸭肉面
用料：
只鸭肉
洋葱
芦笋
香菇
做法：
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切丝
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芋儿烧鸡
在重庆上学时候寝室本地同学妈妈做的一个菜，一直念念不忘，参考了汤妈妈的做法和百度百科，并非完全原创。芋儿烧鸡，会想起重庆和汤妈妈的自制豆瓣酱^^
用料：
一只，5-6两鸡腿
6-7个芋头
豆瓣酱
姜
蒜
一颗八角
一小撮，约20粒花椒
两根剪成细段干红椒
老抽
糖
盐
做法：
鸡腿斩块，芋头去皮切块，豆瓣酱切碎，姜切片，蒜切大粒
热油锅，加切好豆瓣酱炒香，加姜片蒜粒八角花椒干红椒爆香
加入鸡块翻炒至变色，加水（没过鸡块一寸余），加生抽、糖、芋头块，大火烧开，中小火焖
水干一半时加适量盐，芋头煮杷，鸡块炖熟时开大火收汁
纯蛋黄蛋糕片
蛋糕卷会做了，换个做法，就做了个纯蛋黄蛋糕片。也解决了每次只剩蛋黄，不知如何处理的情况。不一样的做法，不一样的口感，不一样的风格！
用料：
60克低筋面粉
4个蛋黄
20克白糖
30克清水
做法：
粉过筛，备好蛋黄。
蛋黄中加入所有的糖。
打成浓稠的蛋糊，并加入20克水拌均匀。
加入低筋面粉后拌勺。
再加10克水搅拌均匀。
倒入方形模具中，上下火160度，18分钟。
红烧鲈鱼块
鲈鱼含有丰富的蛋白质，据说能够益肾安胎，健脾补气，孕妈多吃可以有助消化，还能防治水肿和贫血头晕的症状，反正就是一个字：好。
之前我分享过大广东的清蒸鲈鱼，那今天我就来分享个红烧的，你们肯定也会爱吃。
用料：
1条鲈鱼
1块生姜
4瓣大蒜
2根葱
10克油
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
2克砂糖
30克清水
做法：
准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
把姜片和大蒜切好备用
鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
然后抓拌均匀腌制15分钟左右
把葱切成葱段备用
调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
盖上锅盖中小火焖2分钟左右
开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味
莴苣叶饼•万物皆可饼
用料：
4个鸡蛋
20片莴苣叶
半根葱
5片姜
适量面粉
3克盐
3勺味达美
2根火腿肠
做法：
准备食材：所有材料切丁备用
这里着重说一下莴苣叶，需要切碎后撒盐，揉搓，静置15分钟出水，挤压过水后再放到盆里备用，这期间可以准备其他材料。

加水搅拌均匀
用勺子放置电饼铛，小圆饼的形状
两面煎致金黄，出锅
无油烤箱版炸猪排￨香酥脆嫩
烤箱版炸猪排吃起来一点也不腻！

炸猪排大家都会普遍选择用油炸，最近吃东西都有点太油腻

所以这次选的用烤箱做的，不用油也一样炸的好吃！

而且无油烟，还省事。
用料：
猪里脊肉
克面包糠
克面粉
个鸡蛋
克盐
黑胡椒
做法：
把猪肉的肥的部分切掉，然后用刀背敲松。
猪肉两面撒上黑胡椒和盐。
第一关：鸡蛋液
第二关：淀粉
第三关：鸡蛋液
第四关：面包糠
烤箱预热22度，中层220度烤20分钟。
出锅，开吃啦
香米豆浆
香米豆浆，采用家中最为常见的黄豆和大米，准备工作就绪后，轻轻按动手指，片刻即可喝到香浓的豆浆。在寒冷的冬日，早晨出门前喝上一杯，暖的不仅仅是身体，还有来自心底的幸福感。
用料：
1杯黄豆
2/3杯大米
做法：
黄豆预先浸泡好
将黄豆和洗净的大米一同置于杯体中，加水至上下水位线之间
接通电源，选择“五谷豆浆”，启动
约十五分钟后，将豆浆和豆渣一起过滤后即可饮用
春不老盐菜烧肉
用料：
300克春不老盐菜
700克肉
酌量盐
一勺生抽
酌量老抽
做法：
春不老盐菜先用水泡开，切成段
五花肉切成均匀小块
加一勺盐，些许老抽腌制十分钟
热油烧肉，小火煸香。大概五分钟左右再放入春不老盐菜。
翻炒让春不老盐菜均匀裹油。加盐加酱油，翻炒两分钟，倒入高压锅，加半小碗开水。按炖肉的按钮，静待它香喷喷的出锅。
很香！家乡的味道！
夏日健身减脂沙拉
夏天来了，再不努力，
肥肉就藏不住了……忧桑……
疫情的影响正在逐渐过去，
还有理由继续偷懒吗？
赶紧地，练起来，
减肥餐，整起来，
健康的同时，
也不能忽略美味哦……
姑娘们一起加油，
一直一直美美哒 ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆

5.22日补记：
吃了两周减脂餐，
我已经瘦了2斤，你呢？

5.29更新：
4.12至今，减重7斤，
减脂5斤，体脂率下降1.8个百分点。

6.11更新：
较5.29减重0.4kg，减脂0.3kg，
体脂率下降0.2个百分点。
用料：
一把蔬菜
20克坚果
20克干果
100克蛋白类食物
150克碳水类
1勺（可选）苹果醋
1勺（可选）沙拉酱/油醋汁
做法：
蔬菜类，可选苦苣、芝麻菜、生菜等绿叶菜，搭配黄瓜、圣女果、牛油果、西蓝花等；反复清洗干净，盐水浸泡，不放心的可以开水烫一下再吃
坚果类，可选用烤过的核桃、大杏仁、碧根果等
干果类，可选用蔓越莓干等，或加上新鲜水果，比如蓝莓、红提等
蛋白类，可以是鸡胸肉、鲜虾、煮蛋、煎三文鱼、煎银鳕鱼、煎牛排等，或者一丢丢帕玛森干酪等，健身后尤其力量训练后更要补充优质蛋白，避免肌肉流失
碳水类，可以用不含糖的欧包、全麦面包，或者烤干的小块吐司丁，或者蒸南瓜、紫薯、玉米、山药、藜麦等低糖碳水，严格减脂期希望能量摄入少一些的，也可以忽略碳水
调味品，用苹果醋打底，顶部滴一些丘比煎焙芝麻口味沙拉汁等，考虑到热量因素，也可以不加，或者用大热的自制油醋汁也是很好的啊

最近我都没放沙拉酱了，喜欢咸味儿的直接帕玛森芝士刨丝撒上，喜欢甜的就撒蔓越莓干，然后享受蔬果的清香
小学生儿童营养早餐第十一周
都是妈妈满满的爱啊
用料：
星期一：烧麦，牛肉炖萝卜
星期二：南瓜米糊，手抓饼，蔬菜蛋卷
星期三:海鲜意面
手机终于修好了的星期四：太阳蛋，火山石烤肠，山药米糊。
星期五：金沙炒饭
做法：
烧麦：香菇、红萝卜、肉、圆葱、木耳、糯米馅。
牛肉炖白萝卜，营养美味啊
手机坏了，早餐不能耽误。南瓜米糊孩子超爱的。
海鲜意面
降温了，山药米糊暖暖的
金沙炒饭
回味无穷的黄豆焖猪手
🐖🤟一直爱猪手，首次尝试炖黄豆即获好评，胶质与大豆雌激素的营养碰撞，酱香绵糯的舌尖享受，酒饭皆可，四季皆宜！
    可谓“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，黄豆焖猪手”😉😉😉。
用料：
2只猪蹄
200克黄豆
500克清水
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
30克冰糖
1块桂皮
3个八角
3片香叶
少许盐
1/8个洋葱
6片姜
6段葱段
做法：
1、猪蹄买时让卖家剁成小块，泡20分钟清洗，放入装冷水锅中，冷水没猪蹄，放入少量姜片、料酒帽洗，水开后撇去浮沫，盛出猪蹄备用。
2、黄豆泡2小时备用，切葱段、姜片、洋葱备用。
3、锅内放油烧热，放入冰糖，小伙化糖，糖化开变色后倒入茆洗过后的猪蹄，炒至上色。
4、倒入生抽、老抽各2勺，翻炒上色入味
5、倒入泡好的黄豆翻炒
6、倒入葱、姜、洋葱、大料、桂皮、香叶、料酒翻炒片刻，倒入凉水没过猪蹄

7、水开后，全部倒入电高压锅，压40分钟。
8、高压锅炖烂后，转入炒锅内收汁。
9、香喷喷的大猪蹄子出锅喽，装盘！
香烤米饭鸡卷
郭德纲有段相声说，家里剩了点醋，可不能浪费，明儿我上街买两只螃蟹把那点儿醋沾吃了。
我今天也颇有点这种意思。昨天剩了一碗米饭，觉得炒饭太没创意了，量也太少了。
琢磨着怎么换个法儿把它吃了，于是想到了这个创意。。
这个方法让剩米饭脱胎换骨蜕成了大菜，也让它从“主要食材”的位置退居二线，完完全全成了配角。
其实朋友们，如果你想吃鸡腿了而不是想解决剩米饭，不如试试这个，汗。
但是不得不说，这道菜味道非常好，米饭吸收了鸡肉烘烤时析出的汤汁，变得十分可口。
卖相也特别好，很有点西式大餐的感觉，请朋友吃饭也是十分拿的出手的。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡腿
适量洋葱
少许（为了增加风味没有可以不放）罗勒
做法：
剩米饭用少许油拌一下，让米饭粒粒分明
鸡腿剔骨，留整片鸡腿肉
鸡腿肉用刀背锤散肉质
用料酒，盐和黑胡椒腌制半小时
洋葱切碎备用
锅中放少许油，很少很少就可以了，翻炒洋葱碎，炒出香味
倒入剩米饭翻炒，调入生抽，盐，糖调味
放一点罗勒翻炒一会儿出锅，加了罗勒，风味会变得很不一样
铺一片鸡腿肉，将米饭摆成条放在中间
我卷~，卷啊卷，用巧力卷，尽量紧实不漏米
卷好的米饭鸡卷用锡纸包好，两头封口
烤箱预热200度，烤25分钟
拿出来拆掉锡纸，刷上油和蜂蜜，入烤箱再烤10分钟上色
紫薯、红豆饼
超级简单，还好吃，小朋友都爱吃
用料：
随意紫薯
随意红豆
随意小麦粉
做法：
面粉揉好，切成小剂子，擀平
蒸好的紫薯片压碎，喜欢甜的可以加点糖

红豆我是直接买了弄好的
包好了，用手按扁，然后擀面杖稍微得搓两下
锅中放一点食用油，不要太多，把饼放进去，煎熟就可以了

简单，好做，好吃
每口都有馅儿，一个饼两三口就没了
鸡汤锅
在锅物料理店吃锅，很喜欢芝士丸子又不能随意添加，于是决定自己做。
用料：
一只乌鸡
2个番茄
2颗娃娃菜
各少许各种菇类
4个芝士丸子
4个鳕鱼豆腐
4个福袋
做法：
乌鸡加姜片炖3小时左右，倒出汤和少许鸡肉做汤底
各类配菜洗净摆盘。（怎么漂亮怎么摆）
开始愉快的涮火锅(^O^)
糖醋小排
甜甜的糖醋小排
用料：
两勺以上 根据口味可增加白砂糖
根据个人口味酌量切碎葱姜蒜
排骨
用来上色老抽
少量醋
做法：
倒入油 最小火
加入糖 用油熬糖慢慢熬
直到白砂糖融化变成褐红色
加入葱姜蒜 翻炒两下
放排骨 翻炒
加水 少量老抽 变大火烧 然后收汁儿 出锅
自制芝麻太妃糖
一到冬天就是愉快的吃糖的季节。立冬一过，牛轧糖、太妃糖做起！
用料：
1升淡奶油
500克糖
160克水饴
50克白芝麻
做法：
淡奶油、绵白糖、水饴称重好一起倒入锅内。中小火开煮。我做的量大，锅小。刚开始用中火，煮开马上转小火，不然就扑出来了。要是做一半的量，我这个锅就可以一直中火熬，这样时间快一点。量多锅小就－离不了人，要守在边上动降温。
从一百度到一百一十度熬了好久。如果用中火煮一半的量，20几分钟就差不多了。今天煮多又是小火，差不多翻倍的时间。糖浆要煮到125度以上。喜欢软的过125度就可以关火。喜欢硬点的糖那就熬到130度。熬到110度以后更要勤搅动锅底，因为锅底容易糊，适当的焦糖色可散发迷人的焦糖香，可是不搅焦成炭只能有苦味了。
我喜欢软的口感，熬到125度就关火了。把炒熟的白芝麻倒入拌匀。然后在烤盘上鋪耐高温油布，把熬好的糖倒在烤盘上晾凉。
差不多晾到人手温度就可以倒到干净的台面上切块了。不要等凉透，特别是熬到130度的糖浆，凉透真的切不动，还会碎给你看。
用油纸把切好的糖包起！可以自己吃，可以送人！
肉末平菇炖玉子豆腐
用料：
条日本豆腐
油
蒜蓉
盐
水淀粉
做法：

   两条玉子豆腐切厚片，用油煎到两面起泡成金黄色。另起锅放少许炖煮过的肉末，蒜蓉，用剪刀把评估剪小块，与肉末一同翻炒。加入高汤或水，用少许盐调味。放入豆腐，焖煮五分钟，勾芡收汁。
自制无添加草莓酱
用料：
两斤草莓
100克冰糖
5滴白醋
做法：
草莓洗净
去蒂
看到白色部分和绿点了吗？为了口感好，一定要一刀切掉！
切掉底把。
切下来的部分.
去掉蒂后将草莓一切四瓣。
依据个人喜好加入冰糖。因为要给孩子吃，我加的糖比较少。
开始小火慢熬。
熬制的过程中会有沫产生，一定要去沫！这样去沫可以保证口感更好！（去沫会去的让你怀疑人生了）
熬制一定要小火！一定要用不粘锅！勤翻炒！
熬成这样就可以入罐保存了！
自制汉堡胚
用料：
250克高劲面粉
50克奶粉
一个鸡蛋
5克酵母（多放点没关系）
30克白糖
2克盐
30克黄油
适量（大概120克温水
适量蛋液（刷表面）
适量白芝麻
做法：
除黄油以外把所有材料混合
温水要一点一点的加，一边揉一边加，直到揉成光滑面团
然后加入黄油继续揉，大概揉制半小时左右，最好揉出手套膜来，盆表面包上保鲜膜开始发酵至两倍大！
冬天的话，不好发酵，可以放在烤箱中发酵，
摆在烤箱上层，下层放上烤盘里面倒入热水，开下火50度进行发酵，记住是下火
，面板上撒点面粉防粘，然后拿出面团再次揉，排掉气体！把面团分成大小均匀的小面团，醒个几分钟，
然后将面团揉至搓圆整型，摆在烤盘上面团不要离的太近，然后放入烤箱上层，下层烤盘面倒入热水开始最后一次发酵，同样开下火50度进行发酵
待面团再次发酵成两倍大时，拿出来表面刷上蛋液沾满芝麻，放进烤箱中下层、把之前烤箱里的水拿出来，开始烤至，180度，上下火大概20～25分钟左右，表面上色均匀就可以！每个烤箱不一样，自己掌握咯～～^ _ ^
韩式芝士泡菜炒面
看的很多菜谱都是炒饭 不爱吃饭的我做了炒面版本的😋😋份量是两人份的 你们也可以做炒饭版本的哟
用料：
2勺韩国辣酱
150克五花肉切片
80克泡菜
一小段大葱
4个鸡蛋
150克马苏里拉芝士碎
适量水(加到鸡蛋)
适量盐(加到鸡蛋)
适量紫菜/米饭伴侣
2包方便面
做法：
准备食材
煮方便面 不用煮到完全熟透 过凉水筛干备用
五花肉下锅煸炒出油至有点焦黄
加切碎的大葱一起翻炒炒出香味
加泡菜和2勺辣酱翻炒一下 最后加入面条翻炒 
我是移放到另一个锅焗的 同一个锅也行的 
面条居中放好 鸡蛋➕盐➕水打散 倒到面的周围 再加入马苏里拉芝士碎 
小火焗到芝士融化 注意火不要大哟 要不然底下焦了芝士却还未融化
离火 撒上米饭伴侣和紫菜丝
趁热吃芝士会拉丝的 真香🌝🌝🌝
宫保鸡丁
爸爸做的宫保鸡丁是十几年来我的最爱，后来演变成整个家族的最爱。无论食辣和不食辣的人都爱吃。然而在外面我几乎很少点宫保鸡丁，因为在这道菜目前已经被做的五花八门，非常不正宗。正宗的宫保鸡丁色泽金黄，鸡肉鲜美，味咸香辣，略带酸甜，姜葱蒜味突出。佐酒，下饭百吃不厌。而爸爸做的就是这个味道。
用料：
300克鸡脯肉
50克花生米
20克干辣椒段
2克花椒
2克姜片
2克蒜片
3克葱段
#腌料#
10克酱油
10克盐
10克料酒
#芡汁#
10克酱油
15克白糖
10克醋
1克鸡精
一点点老抽
20克清汤
25克水淀粉
做法：
鸡胸脯肉去筋，切成1.7厘米的小丁，装碗加 #腌料# 码味20-30分钟
提前调制好 #芡汁#
干辣椒去籽，剪成小段
花生米用温水泡胀去皮。凉油下锅，炸脆。
锅内烧油至五成熟，放入花椒。有花椒味溢出时，再放入辣椒段。炸呈棕红色即可。
将鸡丁放入炒散。下葱姜蒜炒匀，勾入芡汁。调最大火，快速翻炒。
最后加入花生，翻两下装盘即可。
江西酒糟鱼
今年的肉太贵了，就多吃点鱼吧。我今年又自己剁了辣椒油和蒸了酒酿就做些酒糟鱼，开胃下饭菜。
用料：
今年没立冬前做就省了这一步草鱼每年立冬后用盐腌晒七成干
生姜，大蒜适量切碎，豆鼓
剁椒，酒糟酒娘，味极鲜酱油
做法：
鱼切小块，放油炸酥
另起油锅倒入蒜，姜，豆鼓，爆香，加入剁椒，酒糟，鱼块，倒入味极鲜酱油，由于剁椒和鱼放了食盐我就不加盐，可以多加入味极鲜酱油，不断搅拌，充分入味。关火用干净无水的盆装好放凉
凉后就用密封小瓶子分罐装好放冰箱，三天后我就拿一小罐出来吃粉，喝粥的好伴侣
无油土司面包
一直不喜欢黄油类的东东，因为这些都不知道是用什么化学药品调出来的，决定自己做一个健康点的土司。做了两次，第一次的味道不怎么好，经过修改后做第二次，只加了15克自榨的花生油，终于做出了想要的健康味道。
用料：
250g高筋粉
4g干酵母
一个（约50g）鸡蛋
4g盐
40g白砂糖
120g纯牛奶
15g自榨花生油
做法：
干酵母、糖、鸡蛋加入牛奶中，用打蛋器打均匀，使糖等充分溶解，激活酵母。
盐加入花生油中，使充分溶解。
高粉筛入牛奶溶液中，充分混和后揉成面团。
花生油、盐混合液加入面团中，继续揉至起膜。
揉好的面静置发酵约一个小时，面团发至2倍大。
分割成三份，用撼面杖撼成长条形后卷起，整形后放入土司盒中。
烤箱开火三分左右，控制箱内温度40度以下。整形后的面团放入烤箱，放入一碗热水。
待面团二次发酵至土司盒九成满时取出。烤箱170度预热。
烤箱上下170度，时间35分钟。
完工。
中种麦片无糖干果面包
记录下来一个快捷简单的方子，来源于微博的"二狗妈的小厨房"，干果可以根据自己喜欢来，原方是红枣干。

原料：
中种面团：
水150克
耐高糖酵母4克
高筋粉200克

主面团：
中种全部
水100克
高筋粉100克（或50全麦粉加50高筋粉）
即食麦片70克
油20克
盐4克

其它：
红枣碎80克(我用蔓越莓干碎)
熟白芝麻少许

烘烤温度与时间：
中下层，上下火，200度40分钟
用料：
↑
做法：
中种材料冷藏20小时候，取出直接扔进料理桶，加入主面团所有材料，揉至面团，醒发20分钟，放在案板上擀成方形面片约28方盘大小，反过来。
然后撒上自己喜欢的干果，核桃蔓越莓红枣干都可以，再撒上白芝麻。
四角往中间提折捏紧。擀平。
卷起来，收口朝下。放入28金盘进行二次发酵，我用发酵箱，一碗热水32度50分钟。
发酵至两倍大，200度预热。抹清水撒粉，割口根据自己喜欢来。烤40分钟10分钟时根据颜色加盖锡纸。喜欢硬皮后五分钟开到230度。
最后五分钟230度，感觉还可以加长时间。下回可以试试替换一部分全麦。
红烧茭白排骨
好吃
用料：
排骨
茭白
香葱 姜片 蒜瓣 干辣椒
盐 鸡精 料酒 白糖 酱油
做法：
排骨焯熟后，洗干净，放入高压锅里，放姜片 料酒水，用高压锅先闷熟
取出熟了的排骨，炒锅热油，下蒜瓣 干辣椒 姜片 入排骨爆炒
下茭白，倒入酱油 料酒 白糖 盐巴 鸡精一起爆炒，然后加水没过，炖半个小时左右
酸奶油比司吉（美式司康）
打开一盒一升的鲜奶油总是很难用完，所以通常我会把500ML做成酸奶油，制作方法很简单，既可以按比例加柠檬汁凝固，也可以用酸奶机加酸奶菌粉发酵制成。
发酵法做好的酸奶油大概可以保存一周左右（柠檬汁法最好现用现做），不论是做酸奶油玛芬还是这款比司吉都很好。
比司吉大概可以说是美式司康，据说美国的肯德基里都有卖的。这款司康里没有黄油，热量较低，另外也省却了面粉拌黄油的麻烦，而且成品外脆内软，十分美味。
这次由于新烤箱下火太猛，不巧又用了个黑色的烤盘，导致底部烤黑了，也没心思好好拍照，希望下次能做出更貌美的一批，替换掉封面照。
食谱来自Bon Appetit Desserts， 略有改动（原方还要配糖煮樱桃）
用料：
2茶匙天然香草精
220克面粉（最好低筋）
30克砂糖
1汤匙（可略减）泡打粉
1/4茶匙盐
240克酸奶油
1/4茶匙切细的柠檬皮屑
少许牛奶
做法：
面粉、糖、盐、泡打粉在一个盆里用打蛋器混合均匀。在另一个盆里将酸奶油、香草精和柠檬皮屑搅拌匀。
将酸奶油混合物倒入面粉混合物后用叉子搅拌到大致看不到面粉的程度，拢成一个团。
将面团倒在洒有手粉的台面上，粗略的揉均匀，大约6次就足够了，再将面团拍成约1厘米厚的面饼。
用切模将面饼切成圆形排列在刷了油的烤盘中。在饼面上刷上一层牛奶并撒上砂糖粒。
烤箱预热至220度，烤约17分钟至表面金黄即可。稍散热，趁温热吃最美味。
甜椒豆酱蒸豆腐
这道菜非常简单，材料便宜，做法简易，但是口感美味，营养丰富，蛋白质、维生素都不缺，更是非常下饭，拌饭吃是一种简单的幸福啊
用料：
豆腐2块
红甜椒2/3个
海天黄豆酱2勺
芝麻油适量
做法：
豆腐切小块装进宽琬里面
红甜椒切丁铺在豆腐上
黄豆酱铺在甜椒上，淋上香油
放入蒸锅，水开后中火蒸5、6分钟，出锅拌匀即可。黄豆酱跟豆腐真是绝配哦！
凉拌茼蒿家常菜
夏天到了又到了漏肉的季节。甩掉脂肪瘦起来。加之夏季食欲不振，那么这道清凉爽口又没有负担的凉拌小菜就是夏天必备啦。当当当
1:茼蒿洗净下锅煮熟，煮的时候放一些盐，捞出放凉。
2:灵魂酱料来啦～两勺生抽一勺老抽，一勺醋，一勺麻油。半勺糖，一勺料酒。搅匀之后拌进去.
3:四川人怎么能少了辣椒呢🌶️🌶️少许橄榄油下锅，放入葱白和蒜末。等到香喷喷的时候再下入干辣椒，爆香。起锅～
然后拌匀之后就可以开动啦～也可以加一点炸花生🥜，我正在减肥所以就不加啦
用料：
1勺老抽
2勺生抽
少许克盐
1勺麻油
1勺料酒
少许糖
适量干辣椒，香葱
200克茼蒿
做法：
当当当
完成✅
奥尔良烤鸡翅
奥尔良烤鸡翅
用料：
500g鸡翅
35g奥尔良腌料
两勺麻油
1勺料酒
适量胡椒粉
2勺生抽
做法：
1⃣️鸡翅自然解冻后加入腌料➕一点胡椒粉➕蜂蜜以及两勺麻油（关键）➕两勺生抽➕一勺料酒一同腌制2⃣️用牙签在鸡翅上搓洞洞，开花刀，不好看，所以建议用牙签哦，食品袋密封好后放进冰箱冷藏一夜，没有过夜也最少得4个小时哦，这样比较入味。
烤箱200度预热5分钟后把鸡翅放进去，这次是用网烤的，最低层是烤盘，因为怕烤盘被破坏就又垫了网纱布，烤到15分钟的时候可以拿出来刷一点蜂蜜或者自己喜欢酱料，时间差不多，看起来也很OK了就拿出来
不屈的冰拿铁
夏日将至，店里出品的外带冰拿铁超过30分钟不喝完，就很少有客人去把它喝完了，被稀释后的冰拿铁失去了原有的冷酷与甘醇，我要一杯不屈的冰拿铁！
第二次制作时，萃取出90g咖啡，总共使用了10块不锈钢冰块，做好后室温放置30分钟测温3度，60分钟测温12度，120分钟测温17度，180分钟以后20度。
用料：
30~90g用各种方法萃取的浓缩咖啡液
200ml左右冰牛奶
密封性好的杯子
不锈钢冰块
做法：
不锈钢冰块冷冻过夜
倒入冰牛奶
这次我用的是爱乐压进行萃取，爱乐压倒置，活塞抽至最后，倒入极细研磨的咖啡粉
倒入60～120g热水(90~96度)轻搅拌，浸泡2~4分钟，盖上加了滤纸的滤网(滤纸提前打湿)这边为了追求咖啡油脂，我选择了金属滤网
翻转爱乐压到杯子上，用生命的重量去压它（前提是你的杯子很坚固
压倒底以后，盖上杯盖，装入包包，出门和阳光玩游戏吧
辣味肉肠彩椒批萨
批萨好吃最重要的元素，其实在于面粉和面团发酵的时间。那布勒斯那些传统批萨店的面饼，用的是传统意大利批萨专用面粉，经过了8－24小时的长时间发酵，所以饼皮才格外轻薄脆口，也有利于消化。自己在家做批萨最大的问题在于，普通面粉无论如何折腾，都不可能达到那种轻脆的口感。意大利批萨的专用面粉在巴黎的各大有机商品商店倒是有得卖，于是前几天买了一包回家，今天尝试了这个面饼发酵了8小时的辣味肉肠彩椒批萨。
用料：
400克批萨专用面粉
150－200毫升水
8克鲜酵母
1.5茶勺盐
半茶勺糖
1汤勺橄榄油
200克番茄
150 克意大利辣味肉肠
250克莫萨里拉乳酪
1只红椒
1只青椒
做法：
在面包机中加入橄榄油、盐、糖、面粉、鲜酵母，按下“和面”功能，然后一点一点加入水，面团应该呈光滑状，不能太粘手。把活好的面团放入一个撒了面粉的大碗，放在常温无风处发酵6－8个小时。（没有面包机当然也可以自己和面，活个15分钟左右到面团柔软光亮就可以了。）
把发酵好的面团一分为二，做成薄圆盘状
烤箱预热240摄氏度。取一炒锅，烧热后加入少量橄榄油，红椒青椒分别切碎，放入锅中中火翻炒，加入少量水，盖上锅盖小火将其煮熟，取出备用
取一个烤盘铺上牛油纸，放上一个面饼。把200克番茄切碎，放入食物料理器打碎呈浓稠液体状，调入少量盐调味，将茄汁涂在面饼上。送入烤箱240摄氏度高火烘烤8分钟
8分钟后取出批萨，铺上彩椒粒、切碎的乳酪，再放入烤箱240摄氏度中火继续烤5分钟。5分钟后取出，铺上意大利辣味肉肠，再烤2分钟至批萨边缘金黄即可。重复此过程烤第二个批萨
自制鸡蛋灌饼
100g面粉做一张饼，配方是10个量。油酥也是10个量。可以减半做。

煎饼的时候盖上盖子可以减少饼的水分流失，最后饼不会硬。
用料：
1000克面粉
280克热水
280克凉水
8克盐
10克油
油酥：
50克面粉
75克热油
2克盐
配菜：
生菜
火腿
鸡蛋
甜面酱
辣椒油
做法：
面粉里放入盐搅拌一下
一般用热水和面，一般用凉水和面。
用筷子搅拌成絮，无干面粉就可以啦。
快揉好的面团加入油，继续揉。
揉成这样之后盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟。
这个时候来制作油酥，面粉里放入盐，油烧热后倒入面粉中，趁热搅拌均匀。放一旁备用。
面团平均分成10个。
取一个小面团，稍微擀开，边缘薄一点
面皮里放入一勺油酥，吃饭喝粥的小勺就可以。
像包包子一样把口封死。把口放在下面，继续其他小面团的操作。
都包好油酥之后，从第一个开始，慢慢的擀开。
吃不完的话冷冻保存，烤盘上放一层保鲜膜然后放一张饼再放一层保鲜膜，以此类推。保鲜膜也可以用油纸。再次食用的时候不需要解冻，直接烙就可以。
准备配菜
甜面酱加点水稀释一下。
找个好拿的杯子里打入鸡蛋，备用。
平底锅放入油，油热后放入饼。盖上盖子，烙至鼓包后翻面。
鼓包之后用筷子在上面戳个洞，不要太大
把鸡蛋倒进去，然后迅速翻面，把灌鸡蛋的口放在下面，盖上盖子煎至完全熟透，需要定时翻面确保受热均匀。
这个状态就是完全熟透了。
出锅之后抹上甜面酱和辣椒油
放上生菜和煎好的火腿，卷起来就好啦。
😉🙃
咸鸭蛋糯米饭
用料：
咸鸭蛋
香菇
糯米
香肠
玉米
胡萝卜
香油或者花生油
适量不要加太多酱油
虾米
做法：
糯米洗干净后用水泡24个小时
玉米剥成一颗颗，胡萝卜冬菇香肠切成丁
鸭蛋上面敲一个洞，把蛋白倒出来，留下蛋黄
准备一个大碗把玉米、香菇、虾米、胡萝卜、香肠、糯米、香油、酱油放在一起搅拌均匀
准备好的咸鸭蛋开始灌入食材
灌好后放进锅里蒸40分钟
成品