xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹黄肉包
食蟹已经成了秋天不可或缺的一部分，但吃多了又有点嫌烦；于是吃不动的螃蟹就挑出蟹肉蟹黄熬成酱，简单点可以做蟹黄豆腐羹，复杂点蟹黄包子。无论哪样都离不开挑肉的细致活，感谢家里的两个细致人。蟹黄肉包，我们自己做的不谦虚的说远胜过在外面吃的任何一家包子店的，此等极品口腹之欲只有为最爱的人才愿意去做，毕竟复杂的工序在那里摆着。
用料：
150g蟹肉蟹黄酱（整肉）
200g蟹肉蟹黄酱（碎肉）
500g前腿肉
适量葱姜
馅料汁：
20g耗油
10g香油
20g生抽
5g（调色）老抽
6g盐
约2g现磨黑胡椒粉
10g白糖
面团：
500g中筋面粉
6g酵母
40g白糖
+-260g水
做法：
14只螃蟹某人花了7小时掏肉，这需要绝对的耐心和细心，我做不来。
蟹肉和蟹黄加玉米油，葱姜碎小火熬炒，少翻动，这样蟹肉才会尽量完整，加适量盐。没量，我都是靠鼻子调味。
为了追求口感，没有用家中的绞肉机，改用手工剁肉。
葱一大把，姜约20g，这个各人调节，有人不喜欢吃姜。我就是因为儿子不喜姜，将葱切成葱花，生姜切碎，放入石臼捣碎。
捣碎的葱姜中加入适量矿泉水，用纱布过滤，去除渣滓。
将蟹黄蟹肉碎（这是我妈熬的，她喜欢将肉撕成碎碎的）和肉糜混合到一起，倒入馅料汁，加一撮葱花，我是用厨师机的一档来混合的；混合过程中少量多次加入葱姜水，最终馅料看上去水灵灵又没有水渗出就OK了。蒙上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20--30分钟。
以上步骤的同时做面团发酵，我用的厨师机比较方便，揉好的面团潮湿温暖处（不超过28度）发酵到约两倍大，取出轻压排气，切成均匀的20个面团。盖上保鲜膜醒发15分钟后每个揉成圆形，擀面皮，面皮中间厚边缘薄，这样不会破。我负责擀皮，某人包包子。其实我擀皮也是门外汉，两只手一起擀。
包包子时，先舀一勺肉摊在面皮中间，再挑一筷子整蟹肉放到肉中间，然后包起。
一笼5只，上下笼，一次10只，20只蒸了两锅。
包好后冷水上屉小火烧至约40度（手感温暖）关火，二发约30分钟后，开大火冒白汽后转中火蒸15分钟关火，闷1分钟出屉。我这次面团干了，第一屉出笼像小笼包的口感（见封面图），面皮有嚼劲。第一口鲜掉眉毛啊！一点点腥味都没有；咬一口便有汁水流出，并没有加猪肉冻，是肉汁和蟹汁还有葱姜汁混合的美味。
步骤同10，但二发时间加长为50分钟，蒸出的包子皮松软如棉花。
提味tip：用香醋和白糖调汁，撕下包子皮蘸汁，然后包子皮将汁传给肉馅，美味立即更上一层楼。
松仁玉米
用料：
玉米
豌豆
胡萝卜
松仁
油
糖
盐
水淀粉
做法：
少许油将松仁炒熟。盛出备用。
锅中少许油，烧开，放入玉米、豌豆、胡萝卜，炒到熟，加入松仁。
用盐，糖调味。水淀粉勾芡。出锅。
南瓜排骨焖饭
没有故事，可能有事故。
用料：
一盒排骨
200克南瓜
3个水果辣椒
半个玉米粒
1杯大米
适量生抽
适量料酒
适量盐
少量食用油
适量姜
适量蒜
做法：
所有原材料洗净切好备用。骨头（下班晚没买到排骨就用的这个骨头）焯过水之后沥干水备用，大米洗净之后加入玉米粒和适量水（比平时煮饭少丢丢水）用电饭煲用煮饭功能。
锅里放入少量食用油，放入姜蒜煸香之后把骨头放进去煎的稍微有点金黄，依次加入料酒和生抽翻遍片刻捞出来，再把骨头放入再煮的玉米饭里面（因为骨头不容易熟烂）。
等米饭煮熟之后加入南瓜粒，再用电饭锅的煲仔饭功能南瓜煲熟。
等南瓜熟了之后加入彩椒粒和适量盐调味，稍微焖下就可以出锅了。彩椒焖久容易变色所以不要焖太久，我买的水果彩椒也不需要熟就能吃，这个是增加色彩的加不加都无所谓的。
牛油果菠萝奶昔
用料：
半个牛油果
一块菠萝
适量牛奶
（蜂蜜）
做法：
食材一起榨汁就会变成奶昔啦～

酸甜的菠萝遇上口感醇厚的牛油果～味道超赞！

如果买到的菠萝偏酸，可以加少量蜂蜜增加口感～
草莓奶油蛋糕
草莓与鲜奶油是极好的搭档！当香甜的草莓与爽滑的淡奶油一起咀嚼时，唇齿间藏着令人惊叹而流连忘返的美味。喜欢烘焙的我，沿用君之、胡涓涓、小川老师的各种好方法，做出属于自己的蛋糕。胚子用的是戚风，奶油用的是蓝风车。这个蛋糕是应婆婆的要求，送给她的好朋友，庆贺乔迁之喜！
用料：
400-600ml蓝风车淡奶油
90g低筋面粉
20g、50g、40g韩幼砂糖
40ml新鲜牛奶
40g玉米油
5个鸡蛋
酌量草莓
少量香草精
5ml朗姆酒
酌量装饰银珠、小星星
rosewilton色素
做法：
准备各类材料，称重。鸡蛋待要用时，再从冰箱内取出。

蛋黄、糖20g搅拌均匀。加入玉米油继续搅拌均匀，不要过度搅拌发白。再加入牛奶搅拌至均匀。

加入筛好的低筋面粉，可分两次筛入。呈“Z”字形搅拌，并轻轻朝一个方向转动玻璃碗至均匀。

打蛋白，将50g糖分三次加入，从低速至高速搅打，直至蛋白硬性发泡，蛋头出现小尖角，蛋白不流动方可。

取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后，再倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至均匀，不要出现消泡。

倒入8寸活底蛋糕模中，震两下排气泡，面上抹平。

入预热140度的烤箱内，烤55分钟后，取出震两下排气，倒扣放凉

用厨师机搅打淡奶油，并加入香草精和朗姆酒、40g糖，先低速后高速，打至尖角挺立成形即可。

劈三层蛋糕胚子，夹两层草莓碎粒，抹面均匀，再发挥自己的想象力进行装饰！
炒土豆丝
用料：
1个土豆
20适量鸡精
29适量花生油
一小汤勺适量盐
半个适量葱
2个干辣椒
做法：
把土豆洗一下切成丝儿
把锅洗一下吧，游到生热一下邮箱吧，先把葱花和姜，还有油倒进去，再把葱花着进去。
把土豆丝切好之后倒入锅中一炒就ok了。
别忘了加盐和味精哟
鸽子汤
用料：
2只鸽子
30粒枸杞
3颗红枣
15朵香菇
1片姜
少许盐
1勺黄酒
做法：
鸽子洗净，拔毛，切块。
灼水，洗净，沥干。
放香菇，鸽子，红枣，姜，黄酒，热水在点饭锅中，按煲汤键。
鸽子汤好后，放入枸杞，盐，稍微焖一会，起锅。
芦笋炒鸡丝
用料：
鸡丝
芦笋
胡萝卜
生抽
盐
白糖
生粉
葱
姜
料酒
嫩肉粉
做法：
食材：芦笋
刨皮
芦笋、胡萝卜切片
滚水焯一分钟捞起，沥干水份
调料：生抽，少量盐，白糖加点水生粉调匀待用
鸡丝、葱姜末盐料酒嫩肉粉搅匀
热锅热油快速煸炒
倒入芦笋稍炒
加调料快速翻炒。OK装盘
黄酒奶茶
对于不爱喝奶，受不了牛肉味的妞妞们，这个奶茶真的是蛮好接收，只有清香没有膻味，热量超低
用料：
两勺黄酒
150毫升鲜奶
20粒红茶
2小粒冰糖
做法：
洗茶之后，用电陶炉煮的红茶，红茶比例和煮的时间看各人喜好，时间越长肯定味道要重一些，我是小火煮了3分钟左右，颜色蛮好，煮好大约150毫升。
加入两小勺黄酒，酒不要太多了，我是用的宝宝的小汤勺。
停火加冰糖，用余热就能轻松化开
热下牛奶，150毫升，刚开始起小泡泡，就停火。到在杯里。
黄酒，红茶，冰糖融合后倒入牛奶杯。五分钟完成一杯简易奶茶，茶味酒味都不重，颜色也不太红，刚刚好满足我的口味，重要的是一点牛奶的膻味都没有，大爱。

妞妞们根据各人爱好调整红茶的量就好
红烧鱼头
用料：
一个大头鱼头
姜
大蒜
红辣椒
青辣椒
香菜
料酒
盐
生抽
做法：
将鱼头洗净，用少许料酒和盐腌制半小时
锅里放油烧热，中火放入鱼头，将鱼头煎到微黄色，放入姜片和料酒翻炒，然后捞起来备用
锅里放少许油，放入大蒜头和青红辣椒翻炒。炒出香味后把鱼头放进去一起炒
然后加入盐和大蒜叶，翻炒一会加入少许水炖一会
最后加少许生抽和香菜就可以起锅喽
红烧多宝鱼 附海鱼去腥的方法
用料：
1条多宝鱼
适量葱姜
适量生抽，糖，盐，醋
做法：
宰杀好的多宝鱼一条，这鱼全身滑腻腻的很难洗。但是少刺多肉，适合娃吃。
烧一点热水，水烧开后，放5-10分钟等着，稍微凉一下（估计凉到70度左右），然后把热水浇在鱼身上，快速用刀刮去黑色的滑腻物，两面都要刮一下。
（也可在开水中加入凉水调一下，总之水要烫手，但不能沸腾，沸水会直接把鱼皮烫掉）
冷水洗净，用厨房纸吸干水分。
热锅加油，放姜片两片
放鱼，两面煎一下。我不会煎鱼，鱼皮粘锅了，应该用平底锅烧的。
加入生抽，糖，一小勺醋和少许料酒，放两根葱。盖上锅盖，烧15分钟左右。
等我忙完来拍照时，已经半条鱼被吃了😅
家常版🍰芒果千层
用料：
250克奶油
35克黄油
340克牛奶
80克低筋面粉
5个小芒果芒果
4个鸡蛋
50克细砂糖
50克玉米淀粉
2克（可不放）盐
做法：
牛奶里里面加入鸡蛋，糖，盐，搅拌均匀至无颗粒状态
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后把黄油隔热水软化后倒入面糊里面搅拌均匀，过筛几遍，到面糊完全没颗粒
用勺子舀到平底锅里，然后快速左右摇晃至均匀
面皮鼓起小泡泡就好了，就可以倒入盘子里，放凉备用，这里说一下，每做好一个面皮，锅具要放一会在做下一个，
打发淡奶油，这里我用的是雀巢的淡奶油，首先准备一个无水盆，把奶油倒出来，先把30克的白砂糖分成3份，分3次加入奶油里面，先把糖倒入第一份后，用电动打蛋器打到大气泡，加入第二份糖，在打到细腻的小气泡时，加入剩余白砂糖，直至打发到出清晰的纹路
打到这样就可以了，不要打过了，会水油分离的
再来一张奶油的图片
然后就是一张饼皮，涂抹一层奶油，加上自己爱吃的水果，一直反复到盖上最后一张饼皮即可
上面也可装饰自己喜欢的水果，也可以不加，如果做的时间过长，建议冰箱冷藏半个小时后再吃，动作够快的，即可马上食用啦😁
装盘，切块，我这个是给我家孩子吃的，没有放那么多奶油，要是特别爱吃奶油，还想看着千层高一些，建议可以多准备一点奶油，会比图片里更完美
酸扒菜
這道菜類似傣味，酸辣口味，曾嘗試用白菜煮過，但口味不如小苦菜，苦菜的苦澀味是白菜代替不了的，配上酸辣味，湯喝起來酸爽的不要不要，一定要用苦菜哦。
用料：
半斤小苦菜
2個樹蕃茄
數片火腿
適量排骨湯
2個檸檬
5根大芫茜
3個小米辣
適量盐
做法：
小苦菜洗凈涼幹。
配菜：樹蕃茄，檸檬，大芫茜，火腿，小米辣切好備用。
湯料用排骨高湯，放入小苦菜和各種配料，加入適量鹽，多煮一會，將酸辣味煮出。
椰子粥
用料：
椰子
米饭
水
做法：
准备材料
椰子和水一起煮
椰子煮熟，捞出。
水中加入米饭
煮个10几20分钟。
完成
糍粑辣子鸡🌶️🐔 你吃过鲜嫩多汁的辣子鸡吗？
想在短时间内就吃上鲜嫩多汁的辣子鸡吗？一般的辣子鸡都比较干，比较柴，吃多了容易上火，制作时间也相对比较长，今天来教大家一种用料简单且不容易踩雷的做法，贵州特色菜—糍粑辣子鸡，糍粑辣子的香气和鸡肉的鲜嫩多汁相结合，再配碗白米饭，口水都要流下来了！
用料：
300g鸡肉
随意干辣椒
随意姜
随意蒜
15粒花椒
1个八角
2勺盐
1勺料酒
做法：
鸡肉切块，放1勺盐和料酒腌制。
干辣椒用开水泡20分钟。
泡好后的干辣椒加入姜蒜、一勺盐，将其绞碎，干辣椒、姜、蒜的比率大概在1:
5:
5。
干辣椒也可以用擀面杖手动捣碎。
锅内放油，烧热后，倒入鸡油，将鸡油炼出油后，加入八角、花椒炒香。
将腌过的鸡肉挤干水分，倒入锅中翻炒。
鸡肉变黄，油变清后，把鸡肉放到一边，倒入糍粑辣椒。
辣椒炒出红油后，与鸡肉混合翻炒2分钟左右。
出锅啦✌️
辣子鲜香，鸡肉滑嫩多汁，下饭神器！
婴儿蛋黄溶豆改良版（脆脆的秘诀）
之前借鉴了厨友的配方，但是烤出来软软的，口感不是很好，所以自己改良了一下，希望您的宝宝更喜欢！
用料：
4个鸡蛋黄
约5～8平勺（奶粉中自带的配方勺）婴儿奶粉
几滴（去腥）柠檬汁
做法：
打好四个鸡蛋，用勺子将蛋黄分出来，习惯用蛋清分离器也行。（分出来的蛋清可以拿来做蛋白糖，很好吃哦！）
滴几滴柠檬汁在蛋黄里，开始打发蛋黄，打发时间稍微久一点，估计两三分钟吧。
将适量奶粉加入打发好的蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，避免画圈搅拌。翻拌均匀的蛋黄糊更好挤一些！
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋中，将裱花袋口打个结，免得等一会儿挤的时候蛋黄糊从上面冒出来了。
装好后将裱花袋嘴儿剪一个小口子，口子剪小一点，溶豆就挤小一点，更容易烤好烤脆！
烤箱提前150度预热。
烤盘铺上油纸。挤溶豆咯，尽量挤小一点，圆圆的。四蛋的分量比较大，可以挤两盘了。可以中下层同时烤，也可以分开烤两次，主要还是要看自家的烤箱情况。 避免下层烤焦。
溶豆挤好后放进烤箱，150度，中层上下火烤20分钟。（我家的烤箱比较温柔，所以烤得久一点。一定要根据自家烤箱情况来，溶豆表面变硬基本就会很脆了，自己多注意观察。可以用牙签或者筷子戳一戳。） 如果拿出来放凉之后溶豆仍然是软的，可以再次放进烤箱烤一会儿。
烤好的溶豆拿出来稍微放凉就可以吃了。端烤盘的时候小心不要烫到自己哦。
「Panga菜谱」虾皇粉丝煲
用料：
3只虾
1把粉丝
2根葱
1勺生抽
2勺料酒
4克盐
2克糖
200克猪肉
3勺料酒
8克油
1个鸡蛋
做法：
粉丝用水泡发30分钟，捞出干水30分钟，然后抹上适量的老抽上色。
将虾仁中火煎制金黄捞出备用。
将蛋白滑散捞出备用。
将蛋黄滑散捞出备用。
腌制好的猪肉（盐糖、料酒、淀粉、花生油）煎制8成熟，表面焦黄捞出备用。
将粉丝中火下入锅内翻炒30秒。
加入猪肉条继续煸炒2分钟。
加入虾仁和鸡蛋继续煸炒2分钟。
炒至粉丝变得很干很散的时候加入葱段，煸香，翻炒30秒，注意一点就能要炒到很散。
将砂锅烧到4成热，加少许花生油，摇晃均匀锅底，将锅中的粉丝倒入砂煲内即可。
素油泼三合一面
油泼 素臊子 西红柿鸡蛋三合一
用料：
适量豆芽
适量菠菜
适量韭菜
适量鸡蛋
适量西红柿
适量面条
适量豆腐或豆干
适量胡萝卜
适量土豆
适量豇豆或豆角
适量葱花
适量蒜
适量盐
适量老抽
少许醋
做法：
油热下切好的韭菜段，加入少许盐。炒熟备用
锅烧油，下入鸡蛋翻炒
鸡蛋炒熟下入西红柿，蒜片和葱花继续翻炒，加少许盐，少许老抽。备用
豆腐或豆干、胡萝卜、土豆、豇豆或豆角切小丁。焯水备用
另起锅，水开煮面，面条熟，下豆芽和菠菜
面条豆芽菠菜入碗，倒入之前锅里做好的西红柿韭菜鸡蛋以及胡萝卜土豆等，撒上粗细辣椒面
起锅烧油，油热泼到辣椒面上，靠碗边滑入少许醋
干拌素臊子面，完成
番茄香菇卤
用料：
6朵香菇
1个西红柿
半个土豆
适量瘦肉
两小把香葱(或韭菜)
2片姜
3克盐
两碗清水
1小勺生抽
6粒花椒
两小勺料酒
3瓣蒜
做法：
香葱洗净切小段，蒜、姜切片，瘦肉切丁备用
番茄土豆香菇洗净切丁备用
热锅凉油☞加花椒，姜☞变色后放肉翻炒
翻炒变色后加入盐生抽料酒☞继续翻炒☞翻炒均匀肉变色后放入土豆煸炒☞变色后放入香菇
香菇煸炒软后放入番茄🍅，香葱(韭菜)，继续翻炒
倒入清水煮沸
快结束时放入蒜片与剩下的葱叶
over🍜
韭菜虾仁炒饼
用料：
烙饼
韭菜
鲜虾仁
胡萝卜
酱油
料酒
淀粉
盐
香油
做法：
烙饼切成丝，虾仁用少许料酒、淀粉、盐腌制一会，韭菜洗净沥干水分切段，胡萝卜切丝
锅烧热倒油，下虾仁炒熟后盛出
下胡萝卜丝翻炒
倒入烙饼丝，翻炒2分钟
倒入酱油翻炒炒匀
倒入炒好的虾仁和韭菜
翻炒均匀即关火，再根据口味调入少许盐、几滴香油即可
『月澜姐』沙虫淮山瘦肉汤 ▏滋阴强肾，健脾养胃全家人都适合的滋补汤
沙虫营养丰富，味道鲜美，有“海洋虫草”的美誉。今天向大家推荐一道沙虫干、淮山、桂圆熬制的滋阴强肾、健脾养胃，老少皆宜的滋补靓汤。
用料：
30克沙虫干
400克瘦肉
20克淮山
20克桂圆干
15克枸杞
4片生姜
0.1克糖
适量盐
做法：
猪瘦肉洗干净，切块。水开后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。
淮山、桂圆清洗后用清水浸泡15-20分钟；枸杞洗干净，沥干水。
沙虫干煎去最细一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最细的部分）。直接炒至变黄，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分钟至软。把沙子洗净。
瓦煲内的水烧温，放入猪瘦肉、生姜、沙虫干、淮山、桂圆，煮沸后调小火盖盖煮1.5个小时。放入枸杞和糖再煮10分钟。关火后放入盐，盖盖静置10分钟。中途不能添水，也尽量减少开盖次数。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
炒青茄子
用料：
2根茄子
4颗蒜
3片姜
1小撮花椒
3根干辣椒
油
盐
酱油
水淀粉
做法：
茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）
起油锅炒香姜蒜干辣椒花椒，茄子下锅翻炒，倒约2勺酱油，少许盐
勾芡，翻炒几下起锅
酸木瓜炒肉丁
婆婆的拿手菜，老公从小吃到大，我不会怎么行～～酸木瓜干片不像新鲜的那样纯酸，味道刚刚好，加上生抽老抽白糖营造出的类似卤味的浓郁感，还有微微的白酒味，快手菜，超级下饭有木有！
用料：
25g酸木瓜干片
100g猪瘦肉
2个干红辣椒
2小勺白酒
1小勺白砂糖
适量生抽老抽
做法：
准备好所有材料。猪瘦肉切丁，用小粉腌制片刻。
调汁：除了干辣椒以外的其他材料全部混合在一个小碗里，加点凉白开稀释。
锅里放油，七成热时放入剪短后的干辣椒，变色以后倒入猪肉粒翻炒至变成白色。
倒入混合好的调料汁，盖上锅盖大火收汁。
起锅前尝尝盐味，也可放入适量花椒粉。然后装盘，开始享用吧～
香烤红薯花椰菜沙拉
这是一道有中东风味的烤蔬菜沙拉，应用了传统中东料理中常见的Tahini酱(芝麻酱）和椰枣。但由于实验室里的调料有限，外加大厨非常小气抠门，她擅自决定用大北京芝麻酱取代Tahini酱。于是成就了这道中东/大北京混搭风味的香烤红薯花椰菜沙拉！必须承认的是，味道还是不错滴

以下用料为3-4人份
用料：
3个（小）红薯
2/3个花椰菜
1罐鹰嘴豆罐头
1/2个洋葱
3-4支羽衣橄榄
5个椰枣（可省略）
半个柠檬
2瓣蒜
1.5茶勺Tahini (中东式芝麻酱）
少许烟熏红椒粉 smoked paprika (可省略）
1茶勺孜然粉
少许欧芹碎
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
合照-基本材料
合照-香料调味料 （图中Sumac并未用到-囧）
1，红薯去皮切小块备用，花椰菜切小块洗净沥干水分备用。分别往红薯和花椰菜中加入少许盐，黑胡椒，烟熏红椒粉以及橄榄油拌匀。准备入烤箱。
2，烤箱预热180度10分钟（此次用的上下火烤）。烤盘上铺锡箔纸，并在上面薄薄的上一层橄榄油。烤箱预热完后，先在烤盘中放入红薯入烤箱烤10分钟，之后再在烤盘上加入西兰花一并烤30分钟。
3，等到烤箱工作时准备其他配菜：洋葱半个切细丝，羽衣橄榄叶子洗净控水后撕成小块，椰枣切成丁，鹰嘴豆罐头开罐沥干水分-这样所有沙拉配菜就完成啦！
4，接下来调酱汁。 芝麻酱（最好用Tahini sauce这样风味更正宗，但由于实验室里材料有限再次用了大北京纯芝麻酱1.5茶勺），孜然粉1茶勺，烟熏红椒粉
5茶勺，两瓣蒜压成泥，欧芹碎少许，半个新鲜柠檬的汁，橄榄油少许，最后盐和黑胡椒。搅拌均匀后完成。当然建议大家先尝尝酱汁味道，缺啥补啥。（关于欧芹-如果喜欢欧芹的味道可以直接往沙拉里加新鲜欧芹）
5，待烤箱里的花椰菜和红薯都烤熟后，混合所有的配菜再淋上调好的酱汁，便可以开吃啦！
虾米炒青菜
用料：
20克虾米
200克青菜
10克姜
10克香油
少许盐
做法：
准备材料
虾米加少许温水浸泡
锅中放入姜丝
倒入泡软的虾米
加入青菜
炒软后加入适量的盐和香油出锅
橄榄猪肺马蹄桑椹叶龙骨汤
这汤名已涵盖所有材料了。←_← 我的分量是一家七人的分量喔。这是一个中医告诉我去肺热的好汤。全家老小都适宜，常喝不会生痰喔haha~
用料：
适量龙骨
6-9颗橄榄
一把新鲜桑椹叶
半个或一个猪肺
7-10颗马蹄
做法：
猪肺是需要清洗很多很多遍才会干净的。记得加盐巴搓洗猪肺。
龙骨飞水去血沫
马蹄去皮，橄榄洗净，桑椹叶洗干净。所有材料一同放入锅中。有砂锅最好，我家偷懒用高压锅。
喷气3-5分钟转小火。
桑椹叶出锅前捞走。如果不吃猪肺也可以一同捞走。
香辣虾🦐
用料：
2斤虾
2根葱
2颗蒜
做法：
活虾去虾线（去虾线场面血腥……）
去完虾线后冲洗干净！
锅烧开水，放入姜片，白灼虾🦐
变色即可捞出，
沥干水份，锅烧热油
油炸虾，
备用
热油爆香葱姜蒜豆瓣酱
倒入🦐，翻炒均匀
倒入土豆，翻炒均匀
放入蒜苗
出锅装盘～
羊蝎子
用料：
适量羊蝎子
适量花椒
适量姜
适量料酒
适量盐
适量八角
适量大料
适量干辣椒
适量葱蒜
适量醋
适量郫县豆瓣酱
适量面酱
做法：
羊蝎子凉水焯一下，去掉血水。油烧热，干辣椒，花椒，大料呛锅。其他所有的调料，除了盐，都倒入锅里炒。
焯好的羊蝎子倒入炒好的料里面翻炒
翻炒一会儿，倒入高压锅炖。
炖好的羊蝎子打开高压锅放盐，小炖一下盐入味。
盛起羊蝎子，汤可以炖各种蔬菜。
冬笋炒腊肠
用料：
400克冬笋
2根腊肠
半根胡萝卜
1根香葱
2片姜
2瓣蒜
两根朝天椒/剁辣椒
2勺酱油
1勺蚝油
1勺十三香
1勺料酒
½勺盐
1勺鸡精
做法：
先将腊肠切片，若腊肠偏肥可先行翻炒至表面微焦，盛出备用
冬笋切片
胡萝卜切片
香葱切段
姜蒜切片
锅中烧开水放入冬笋煮开捞出后放在冷水中浸泡，增加冬笋爽脆感
锅中烧油，放入姜蒜辣椒炒出香味
放入冬笋，依次放入酱油，耗油，十三香，盐调味
放入炒好的腊肠，少许料酒，鸡精，最后撒上香葱段
最后装盘即可享用😁
紫薯月饼——免蒸免烤版
大家好，我是洋洋，今天给大家分享一款免蒸免烤的月饼，紫薯蔓越莓月饼低糖少油，非常适合宝宝和老人吃，让我们今年的中秋少油少糖起来吧...最主要还有解腻功能呢....喜欢的我们一起做起来吧///
用料：
#原料
350g去皮熟紫薯
40g熟糯米粉
30g砂糖
40g蔓越莓
20-30（适量）纯净水
25克炼乳
做法：
准备好熟的去皮紫薯及其它原料备用，紫薯需要提前蒸熟。
准备一个干净容器放入熟紫薯和熟糯米粉搅拌均匀，熟糯米粉也是在平底锅炒熟的。
熟紫薯和熟糯米粉搅拌均匀，完全混合时，加入原料中的细砂糖。
紫薯是烫的，防止烫伤可以使用橡胶刮板进行搅拌。
紫薯泥还有一点余温时，将原料中的炼乳趁热充分的揉搓均匀。
这个时候根据亲们购买的紫薯品种不一样，可能软硬度是不一样的，可以根据紫薯泥的状态适量的加入少许的纯净水来中合最终成品的粘稠度，千万别太沾手，能揉成团就可以，这样我们按压月饼时会更容易操作。
将揉好的紫薯月饼面团，平均分成每个50g的大小备用，我们今天制作的是50克一个的月饼。
将揉圆的紫薯月饼团稍微按压成小圆窝窝的状态，具体形状看图片。
然后将提前准备好的蔓越莓放入在最中间，虎口稍微揉圆。
将揉圆的紫薯面团放入准备好的50克月饼模具中。
轻轻的将月饼按压在操作案板上，可以辅助一点防潮糖粉防沾。
最终成型的月饼，慢慢的从磨具取下来，月饼磨具内可以涂抹少许的熟植物油，因为我们都是直接吃的食物，都要使用熟的材料。
依次将团好的 紫薯泥月饼按压出来后，可以直接食用或者保鲜冰箱冷藏一下在食用，本款月饼不建议存放太久，都是现场制作直接分享吃掉就好了，纯天然的，感谢大家的支持。
苹果阿拉棒
因为爱❤️，所以爱❤️。
8个月宝宝，八颗小牙牙的磨牙棒，走起！
用料：
150g低筋面粉
1奶粉勺婴儿米粉（草莓苹果味道的）
40g苹果泥（黄元帅）
酌情添加，10 g左右宝宝食用油
1.5个鸡蛋
做法：
1. 打开一颗鸡蛋🥚，搅拌均匀。
2. 将苹果🍎洗净削皮，切成小块，放入辅食机打成苹果泥。
3. 将打好的苹果泥放入已搅拌OK的鸡蛋液里面，均匀搅拌。
4. 加一勺婴儿米粉。搅拌均匀。
5. 加宝宝食用油。量大概就是宝宝添加辅食时一餐的添加量即可。
6. 最后加入低筋面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
7. 面团用保鲜膜盖好，静至10-15分钟，放松一下自我。
将面团擀成饼状，你也可以擀成长方形，三角形，椭圆形等其他多边形都可以☺️
然后切成条状，按你心中阿拉棒的样子扭起来，就对了。

摆好。表示扭的不是太好看
分离另一颗鸡蛋🥚，只用蛋黄，用小刷刷刷在每一根磨牙棒上。
进烤箱。
上下火，160度，25分钟。然后就可以玩去了。
最后时间，准备好这些。
取出，凉（liang四声）凉（liang 二声）。
装盒。
宝宝的零食就做好了🙂
萝卜洋葱三文鱼炒饭
家里有些三文鱼鱼腩，把肉刮下来，拿来炒饭真的是特别香啊。然后用粗粮剩饭一起炒，觉得有点单调，加了红萝卜和洋葱。好营养的感觉哦！又一大碗自己一个吃完\(^o^)/~
用料：
适量红萝卜
适量洋葱
适量熟三文鱼
适量剩饭
做法：
红萝卜、洋葱洗干净，然后切粒备用
我用的三文鱼是上一顿煎好然后没吃完的，所以是熟的，把骨去掉就变成三文鱼碎啦。
然后，热热油热热锅，把剩饭放进去炒软，然后就放红萝卜和洋葱粒，炒香，最后放碎三文鱼，最后在放点盐就大功告成了。放了三文鱼进去真的特别香，立刻就将炒饭升了一个level啊！
色香味俱全，说实话，色差了点绿色，所以我就找了点紫菜那种一包包的小配料放在上面点缀一下，这下绿色、红色、紫色都有了才好看。
香辣口水鱼
作为二个宝贝的妈妈，面对宝贝不爱吃鱼，真是伤透脑筋。接着对鱼开始一次又一次的实验，终于做成了这个香辣口水鱼，详细如下
用料：
250g草鱼
1勺淀粉
1只鸡蛋
1块姜
10只小米辣
1只蒜
2勺高度白酒
200mI蒸鱼鼓油
1000mI（煮鱼用）水
2勺油
做法：
准备好上述食材：把鱼大刺剔下，把鱼片成鱼片，加淀粉，白酒，鸡蛋，淀粉，蒜片2片，姜2片拌匀，不需加盐。
把鱼腌制15分钟，这分钟把小米辣，姜蒜切末备用
烧开水，把鱼片一片一片放进沸水里，鱼片发白，捞出来放碗里。
把油烧热，把姜，蒜，小米辣爆香把蒸鱼豉油倒进去，烧开，淋到鱼上面，即成。跟外面酒店做的鱼味道一样。喜欢麻的可以加花椒
香菇鸡肉小馄饨
用料：
张馄饨皮30
半个鸡胸肉
适量香菇
一个鸡蛋清
适量葱花
适量食用油
适量鲜酱油
适量盐
适量鸡精
少许老抽
做法：
香菇洗净焯水，切碎，鸡肉切碎，拌在一起，分别加入调料，放置15分钟，让馅入味。
最后就包吧，如果在买的馄饨皮会干一些，包的时候抹些水就好啦！
奶香小油条·自制健康小油条无添加更美味
北方人的早点最传统的就是豆浆配油条了，以前买来油条，小王子只能眼巴巴的看着，因为担心外面的油条材料不够放心，不敢给小王子吃。于是，从年初我就开始尝试各种配方，给小王子尝试炸油条吃，最终失败了无数次以后，定了这个方子，不仅添加剂少，还有鸡蛋牛奶，一根油条营养还丰富全面。
用料：
200克中筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
1克盐
100克牛奶
做法：
1.准备好食材，将盐倒入面粉中。
2.将鸡蛋打入面粉中，牛奶加热成温牛奶，放入酵母，搅拌后倒入面粉中，和成面团，牛奶不够就再加一些。
3.将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。
4.第二天拿出发酵好的面团，放到室温里回温15分钟。
5.将面团放到面板上，撒上面粉，擀成长方形的面饼，不要擀太薄。
6.将面饼切成一个个宽度相同的小条。
7.将两个小条摞在一起，筷子在中间压一下，不要压断哦。
8.压好的面饼，从中间切开，两头捏一下。
9.捏好的小油条，盖上保鲜膜醒一会儿。
1
油锅加热，将筷子放在里面出气泡，就可以炸油条了。也可以丢一个小面团试一下油温。
11.放下去的油条一定要来回的翻转，让油条均匀受热，炸好的小油条放在沥油架上控油。
12.炸好的油条再配一碗豆浆，一顿丰富的早餐就好啦。
13.打开油条，里面十分的蓬松喧软，小王子超爱吃。
水萝卜叶饺子
用料：
两球水萝卜叶
酌情盐
2～3勺酱油
6块钱的肉
做法：
早上拔了一大包红萝卜叶子
把菜烫一下，切碎，把调料、肉放里面搅拌好最后放油再搅一下。
面
煮
出锅
两人的量
灌汤
灌汤饺子
脏脏蛋糕
今天二月二龙抬头，是好友生日，往年都是聚在一起给她庆生，今年特殊年，就在家做了一个送给她，想想以前都是水果蛋糕居多，这次送个不一样的，不知是否惊喜到她了。🤓参考了拾味爸爸和胖球闪电猴的方子结合了一下。
这也是我做戚风蛋糕以来第一次用烫面做戚风，所以记录一下。🤗
用料：
3只(每只约65g)巧克力蛋糕体：鸡蛋
50克                            低粉
50克                            牛奶
40克                            玉米油
45克                            白砂糖
20克          法芙娜黑巧克力                
10克              法芙娜可可粉
50克甘纳许部分：淡奶油
50克           法芙娜黑巧克力
200克淋面部分：淡奶油
20克                     糖粉
1克            法芙娜 可可粉
做法：
低筋粉和可可粉过筛备用。蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷藏。
玉米油放微波炉高火1分半，倒入混合低粉搅拌成细腻无干粉颗粒。
20g黑巧隔热水加热融化后加入50g牛奶搅匀。
把烫好的面糊倒入，搅拌会出现干，粘。没关系，等稍凉加入一个蛋黄。
每加一个搅匀后再加，分三次加蛋黄。
充分搅匀后你会发现又变回细腻的面糊了。😄(盖好备用)这时预热烤箱
拿出冷藏的蛋清开中高速打至细泡眼加15g白砂糖。
打发至刚出现纹路加15g白砂糖。
继续打发至清晰纹路加最后15g白砂糖，转开小档慢慢打发至拉起打蛋头有小弯钩。
最后沿盆壁竖直打蛋器不动，左手逆时针方向转动盒子，这样盆边粗糙蛋白也打进去了。然后用蛋抽用力把蛋白霜抽打几下会让蛋白霜更细腻。
取三分之一蛋白霜放入备用蛋蛋糊拌匀。
倒回剩下的三分之二蛋白霜中拌匀。
充分拌匀。
倒入6寸圆模，两手握模具边缘轻晃几下，然后提起一点落下震掉气泡。
放入烤箱下层，上火125度，下火140度，40一45分钟左右。
出炉摔两下震出热气，倒扣晾凉。
等蛋糕晾凉的时间来做甘纳许，50g黑巧隔热水融化加入50淡奶油，搅拌均匀。
拌好的甘纳许(100g)略微有一点点粘稠。(备用)
200淡奶油加入20g糖粉，用手抽搅拌一下。
再加入90g甘纳许用手抽搅打至酸奶状，具有流动性(五分发)。装入裱花袋备用。
蛋糕脱模翻面中间挖个3cm小洞。(挖洞的图片忘拍了😜)
把巧克力奶油挤入小洞并挤满表面，晃动蛋糕，让奶油自然垂下。
用网筛把可可粉筛在蛋糕表面，然后用剩下的10g甘纳许装在裱花袋里剪小小口子自由画线淋在上面。
椰肉绿豆粥
用料：
椰肉
绿豆
大米
做法：
大米和绿豆一比一煮粥
水滚后放入椰肉
还可以加小汤圆！
另用清水煮沸至飘起
捞出放入粥
清炒双丝（胡萝卜丝—百叶丝）
胡萝卜是好东西，可惜不爱胡萝卜块。切成丝搭配百叶丝，红白相间，清淡微甜，宝宝大人都爱。
用料：
3根胡萝卜
100g百叶丝
少许葱花
做法：
胡萝卜去皮，先切薄片后切丝
百叶丝用沸水过一下，去掉豆腥味。
油锅五分热，入葱花炒香，倒入胡萝卜翻炒两三分钟，使其变软，再倒入百叶丝，翻炒均匀。
入半碗凉水，加盐，煮开盛出。汤色浅浅金黄，口感微甜，搭配个荤菜正好一顿晚饭。
90后白领的28/365个小煮意#土豆炒豆豉鲮鱼
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
1个土豆
1个人的话1/3的量就可以了豆豉鲮鱼（罐头）
克盐
做法：
土豆切片，切小块一点会好熟一些
热锅下油，放土豆下去炒，炒的过程中可以放一点水，土豆熟得快一些
土豆8-9成熟的时候（用锅铲戳下去能断），放豆豉鲮鱼进去，豆豉和油也一定要勺一些进去哦～！
翻炒大概2分钟左右，放点盐调味就可以了。
蜂蜜柚子茶
柚子皮有蜡，要用细细的食盐搓一下，温水清洗柚子皮切丝之前要保证皮足够薄，尽量去除多余的白色果皮，柚子皮丝切的越细越好，清水浸泡的时候才能去除多余的涩味。冰糖水先煮柚子皮丝﹐透明了再煮柚子肉，水量没过柚子肉或者持平就可以，剩下的就是时间酝酿美味的熬制，时不时搅拌一别糊了、熬好的果酱一定要凉透再加蜂蜜，太热会破坏蜂蜜的营养成分!
用料：
1个柚子
10勺蜂蜜
500克清水
20克冰糖
少许盐
做法：
柚子皮去白，越少留白越好 
柚子皮切切细丝
切好后放入碗中加盐泡20分钟
准备好土锅（：
我柚子皮切的少加入500ml水和冰糖
柚子皮和冰糖熬到透明的时候放入柚子果肉
继续小火熬制 大概30分钟到粘稠
小火30分钟 
凉透以后放入蜂蜜装瓶
我的蜂蜜加的不是特别多 有点微微的苦味儿 正是喜欢这种甜中带点微苦
鲍汁海参
非常好吃简单的做法，第一次就成功！
用料：
2只小的泡发好的海参
1颗西兰花
鲍鱼汁：
2 tbs鲍汁（海天）
1 tbs酱油
1小勺糖
1tbs料酒
8 tbs水
少许水淀粉（最后勾芡）
做法：
西兰花先烫熟放入凉水中冷却备用
葱切小段 姜切片 油热后下锅煸香
转中小火，加入调好的碗汁，并下入泡发处理干净的海参
海参在里面咕噜三、四分钟后乘出摆盘，同时把姜葱捞出
一点点倒入少许水淀粉勾芡，等变成粘稠后，关火
拿一个小碗盛好米饭后压实 倒扣在海参盘中，将西兰花放入盘中。
把鲍汁浇到米饭和海参上即可！漂亮又好吃的海参捞饭做好啦！
手工清明粿（艾饺和糯米团子）
清明节前后，我们家乡都会做一道时鲜小吃“清明粿”，也叫“青饺”，因为形似饺子🥟，用艾草和米粉做皮子，包上时蔬馅。我也喜欢包上豆沙馅儿，皮子外面再裹上一层糯米，有颜有料，大爱！
用料：
做的时候，用量很随意，根据实际需求调整米粉（自家米浸泡洗晒后磨粉）也可以直接买糯米粉和粳米粉，比例约三比一
喜欢浓郁口味的可以多加一点艾草
少量食用碱
馅多了没用完可以直接当菜吃，也可以留着包馒头饺子青饺馅料：猪肉，笋，豆腐，咸菜，胡萝卜，葱花
可以买也可以自己做雪团馅料：豆沙
用来裹在团子外面，用量不多糯米
做法：
新鲜的艾草
新鲜艾草采摘干净，焯水
放冷水冷却备用
做芡头：可以用刀切碎放锅里大火煮开，小火慢慢熬，此时加入适量食用碱，会让颜色鲜绿。
艾草熬到比较软烂，少量多次倒入米粉，搅拌成糊状（此时一直是小火状态），没有颗粒就可以出锅了，可以即刻加入米粉揉成面团，也可以冷却后再用（一般我都是头天晚上准备好，第二天做，这样揉好的团子不会起皮，韧性也更好）
揉青团：就是在调好的芡头里不停地加入米粉，加入一些猪油会让青团更光滑细腻，揉到不粘手！
终于揉好了，手抽筋😂我需要一个揉面机
取一部分搓成长条，切小段，大小看个人喜好，我觉得这个问题不大
就像做包子饺子一样，把馅包进去，做成饺子形状，忘了拍包的照片。
馅料我也是提前准备好的，用猪肉，春笋，豆腐干，咸菜，胡萝卜，葱花，切小丁，炒成自己喜欢的口味！
少了包制的过程图，这是蒸熟出锅的时候，油亮，鲜香！
同时我又做了豆沙馅儿的雪团子，也很受欢迎哦，豆沙是我提前准备好的。
把馅包进去搓圆，外面裹上一层糯米（洗净浸泡半小时）冷水上锅蒸15分钟左右，就可以吃了！按这个方法做，就算冷了也是软得很有劲道。
一口气可以吃五个
做早餐，点心都不错，吃不完的可以放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就好！
红豆糯米圆子（免泡水）
孩子想吃，没来得及泡水，直接做了，味道比泡水的还好吃😋
用料：
2杯红豆
随意，喜欢吃可以多放糯米粉
随意，根据自己口味冰糖
随意红糖
若干藕粉
做法：
红豆没泡，直接大火煮开15分钟，关火盖盖子闷10分钟。
换高压锅上气10分钟关火。
沥出半份红豆加原汤打成泥。
将豆沙和高压锅内的红豆汤倒回锅中加冰糖煮开改小火熬。
温水糯米成团，取两个剂子开水煮熟。
将原面团掰小块，放入熟剂子，和面，揉匀。
这样揉出来的糯米面不干，且有韧性。
搓的越细越好。
切得越小越好。
叫熊孩子来帮忙——搓。
放入红糖继续熬煮。
面团搓好准备下锅。
藕粉，冷水调开。
下圆子，漂起算熟。
倒入藕粉汁。
再开锅就OK啦！
口感细腻，圆子Q弹。
“天鹅蛋”
天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类。属冷水性贝类，耐寒性很强。个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。
蛤肉营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
这个“天鹅蛋”我也是第一次吃，因为太大，害怕肉质不过细嫩，就选择了这种吃法。用蛤喇壳来做盛器，新鲜特别，还分外吸引眼球。
除了蛤喇肉之外，还添加丰富的材料，鲜味十足！
表面经过煎至，表面金黄，但是因为主要是靠煎外壳，盖盖子焖熟，所以肉质灰常鲜嫩，汤汁十足！这个菜是招待懒刘朋友而做，他们都灰常好奇，明明是煎的，怎么有种蒸的感觉呢？
一次买了6个，分两次做。两次内馅有所不同，第二次又加了点西芹碎，颜色更加丰富而已。
方法按照第一次写的，大同小异而已。
是不是灰常鲜嫩？
记住鲜嫩多汁的窍门了吗？表面煎至金黄，翻盖，小火煎盖子。锅盖也要盖上，这样汤汁就不会挥发而留在壳内了！
效果就如同蒸熟一般，肉质鲜嫩，鲜味十足！
用料：
天鹅蛋
胡萝卜
豆腐
猪肉末
盐
胡椒粉
鸡精
橄榄油
做法：
将蛤喇表面清洗干净
锅子烧水，将天鹅蛋放入，煮熟
扒开
取出蛤喇肉，剁碎
豆腐挤水
胡萝卜切丁，猪肉剁成肉泥
将所有馅料放在碗内，倒入橄榄油
加入盐、胡椒粉，搅拌均匀
将天鹅蛋壳洗净，将馅料填入壳内
表面涂抹蛋液
粘上西芹叶装饰
锅子倒入橄榄油，将蛤喇放入
先让肉馅一面着锅底，煎至金黄色
将其翻过来，小火，盖盖子，焖十分钟左右。（具体时间要根据壳的大小，肉馅的多少而定）
手擀裤带面
中午炖了点牛肉没吃完，晚上做碗面，剩菜就当浇头了。
用料：
一碗面粉
少量剩下的炖菜
做法：
一碗面加水和好面，擀成片
叠起来，切成条
打开叠，就成面条了
水烧开
加入面条煮开，好了时候停火，闷一小会
过凉水更劲道
加入中午吃剩下的炖菜
去火解酒葛粉肉羹
葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
用料：
3两猪肉
一大勺葛粉
1根葱
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
适量胡椒粉
1勺味极鲜
几片生姜
做法：
猪肉(猪里脊最好)切条，稍微剁一剁。放料酒，淀粉，盐，胡椒粉，腌10分钟。
抓匀
锅里加水烧开后放几片生姜。
烧水的时候准备一个饭碗，放一大勺葛根粉，半碗水搅拌均匀。(葛粉放的多汤就越浓稠)
水开后放腌好的肉煮熟，后加盐调味煮开水，加一点油(肉里面有油，也可以不加)
一只手拿双筷子，另一只手端调好的葛粉水，慢慢的边倒边往一个方向搅拌。
像这样冒很多泡泡的时候加点味极鲜调味，在煮个30秒加葱沫起锅。
家里没有葱，我放了根芹菜也很好吃。
平底锅披萨^o^不用烤箱半小时搞定，含视频
载自《三分钟学会做菜》，视频链接💋
http://mp.weixin.qq.com/s/4YmnjwDGMerzZuAX9Z3lZQ
用料：
酵母  2克 高筋面粉 150克    
温水  80克马苏里拉芝士80克
披萨酱  2大勺
红椒  1/4个
洋葱  1/2个
黄瓜  1/2个
黄油丨1小块
做法：
面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌，再揉合成光滑面团。
包上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大
洋葱剥皮切丝，红椒洗净切小块，黄瓜切片；
起锅热少许油，炒制20秒左右盛出备用。
平底锅抹上一层黄油；
把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小铺入锅中，
将面饼均匀地铺开，用叉子在面饼上戳些孔。
开小火把面饼煎5分钟左右翻面；
有孔的那面小火煎8分钟左右，至表面金黄再翻面。
●●●●●●
平底锅离火，在有孔的那面刷上披萨酱；
撒上一层马苏里拉芝士；
把刚才炒好的食材铺上去后再撒上一层芝士；
开小火，加盖，焖15分钟左右即可。
👨‍👩‍👧披萨坯大小根据平底锅来定喔(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)希望亲们喜欢哈！发酵好的面团可在第五步煎至半熟，凉后包膜放冷冻，做不完，下次解冻接着做也是可以的喔！欢迎送上您们的作品喔！
晚餐 鱼香鸡丝
2020321晚餐五点做两岁三个月31周
用料：
只
块鸡胸肉
根胡萝卜
勺淀粉
个青椒
朵木耳
勺蚝油
勺醋
勺豆瓣酱
勺老抽
克糖
瓣蒜
克盐
做法：
腌鸡丝
切菜
炒
出锅
小朋友爱吃的炸鸡柳、家庭版
用料：
一块鸡胸肉
白胡椒粉、盐、料酒、淀粉
做法：
鸡胸肉切条，差不多和薯条一样的宽度
加适量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、带一次性手套用手抓一抓，放冰箱冷藏室腌制两个小时以上
半碗面粉加一碗水，再打入一个鸡蛋一块调成细腻的面糊。用蛋抽比较好操作！把鸡柳条倒进面糊，鸡柳条能均匀沾满面糊即可。
面糊不要太稠，不然成品口感会硬实，却不好看
小朋友不喜欢裹面包糠的鸡柳，说吃起来扎嘴🐰就是太硬的意思！所以我都是调面糊，加了鸡蛋调的面糊外皮又酥又脆特好吃
油烧至六七成热时，用一根筷子试一下，很多密集的小泡泡就可以了！用筷子夹起鸡柳一根根放入油锅内
鸡柳很好熟的，炸至金黄即可，过滤网滤油出锅
这是半份的量，就这样吃也很棒。颜色就很好看。因为面糊加了一鸡蛋颜色看起来就更金黄一些，吃起来也更酥脆
或者撒上一层辣椒面，真的棒极了
宝贝喜欢蘸着番茄酱吃，干嘛要在外面买呢！自己做点干净又卫生，一块鸡胸肉就能做一大盘啊🐰超好吃
京味京酱肉丝
五一美食，既可以当菜吃又可以当主食吃
用料：
4勺甜面酱
2张豆皮
1段葱白
半根黄瓜
300克猪里脊
几滴生抽
微量盐
1个蛋清
2勺生抽
2勺料酒
做法：
里脊肉撒微量盐，几滴老抽，两勺生抽，两勺料酒，加一个蛋清腌制10分钟
热锅加油翻炒几分钟至变色
肉盛出来，利用控下来的油炒甜面酱，再来几滴老抽，稍微加点水，翻一分钟
随后倒入肉丝翻炒3分钟，炒至颜色比较深，汤基本没有即可出锅
出锅，加上切丝的黄瓜和葱丝，豆皮一卷，真香
黑椒牛肉土豆#一人食#
一人食的下饭菜。
用料：
黑椒酱
500g牛肉
2个土豆
1个洋葱
黑胡椒
蒜
盐糖辣椒
蚝油少许 
酒
做法：
黑椒酱+酒+盐 腌牛肉
土豆切大块 洋葱切小块 
热油 蒜 土豆 洋葱下锅 
蔬菜盛出 洗锅 热油下牛肉
大火牛肉两面煎变色 加热水煮 转小火 
牛肉酥了以后再放土豆洋葱 转大火 加红酒/料酒 胡椒酱 胡椒 蚝油 糖糖糖 盐 辣椒(粉) 收汁
糯米烧麦
用料：
一斤饺子皮
500克糯米
约250克猪肉
一根广式腊肠
10朵干香菇
12-15朵干木耳
半根胡萝卜
半个洋葱
适量克葱花
适量（两小勺）克白糖
适量克盐
适量勺酱油
适量勺蚝油
做法：
糯米洗干净，水量大概一关节水高，然后按煮饭键煮熟
我选用的是猪展肉，因为家里人都不爱吃肥肉。
洗干净之后躲肉沫待用
广式腊肠切粒粒待用
胡萝卜切粒粒待用
洋葱半个切粒粒待用
香菇泡发开了之后挤干水切粒粒待用
干木耳泡发之后用热水煮开两分钟，然后洗干净切粒粒待用。
一点葱花
先炒猪肉到变色，然后推到一边去，接着加入腊肠粒炒香，最后加入洋葱粒炒香。
加入胡萝卜炒至断生。
这里是香菇粒和木耳粒，热油加香菇粒先炒一会，然后加入木耳一起炒香。
这一步就是所有炒熟了的材料拌在一起加酱油，蚝油，盐，糖一起炒至均匀和熟透。这步可以试下味道够不够盐或者入味。
煮好的糯米饭倒锅里拌均匀。
最后再加入葱花。
饺子皮拿出来备用。
用杆子杆薄一下饺子皮，这样会好吃一点。
加入适量大小的糯米饭，饺子皮用水抹一下边边。
捏几个角角。
用虎口捏紧一点。
然后烧麦就好啦！超简单的。
这里是以上材料做出来的烧麦，碟子放不下了，其实还有三个烧麦没有放进来。
就是这三个没有放得进去碟子的，准备把它蒸来吃了。
大火烧开水之后上锅蒸八分钟，主要要看皮变透明了没有，透明了就是好了。蒸之前可以往烧麦用喷壶稍稍喷点水，如果没有喷壶就蒸好之后留在锅里焖两三分钟。
真好好好吃，又简单。
一键式超软南瓜牛奶吐司
一款适合上班族的一键式超软南瓜牛奶吐司。只需将材料投进面包机筒内，就可以坐等享受金灿灿、软绵绵，且瓜香浓郁的美味吐司了。这款吐司即使什么都不搭配都很好吃，不信就试试吧^_^
用料：
260克高筋面粉
一个鸡蛋
30克白糖
70克牛奶
4克干酵母
3克盐
20克无盐黄油
200克南瓜净肉
做法：
南瓜去皮、去瓤，切块，上锅蒸熟，用勺子压烂成泥。
面包机中放入所有的食材，最后加入南瓜泥。
按照自己的面包机性能选择时间和烘焙类型。接下来，就坐等吃香喷喷的面包吧~
成品图~
切开的面包，金灿灿、软绵绵，非常好吃~
木瓜牛奶布丁
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
2勺白砂糖
10克白凉粉
做法：
木瓜对切两半，中间掏空，留想要的木瓜厚度即可。
将冰凉粉、糖倒入牛奶中搅拌使溶解，小火加热至沸腾，不断搅拌一分钟关火，稍晾一两分钟，倒入木瓜，保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，彻底凉透，布丁成型，削皮切成厚片即可。
剩余牛奶倒入模具冷却成牛奶布丁。因没有吉利丁片，用白凉粉代替，吉利丁片效果更好。
素萝卜馅饺子
用料：
一根萝卜
一小把葱
蒜
盐，味精，姜粉，大香
饺子皮
做法：
先把萝卜葱洗干净，把萝卜切丝，再切成丁，葱切碎放在一个盆里。放盐，味精，姜粉，大香，倒少许食用油，拌匀。图片是我包剩下的馅。忘拍了。

把饺子包好，烧热水，水开了，下饺子，一个一个下。饺子熟了捞出。
饺子汁，把蒜切碎，放辣椒油，盐，味精，倒醋，就可以开吃了，如果想吃好吃的汁，就在一个碗里倒辣椒面，盐，味精，芝麻，蒜，用烧热的油泼。那样吃更香。
酱肉包 哎呀 太香了！
大宝最喜欢吃酱肉包，一次两个妥妥的，三天两头让我给她做，但是我包的不太好看，但是真心特别好吃😋，好朴实的妈妈，送给自己一百个赞，哈哈😄
用料：
500g猪肉前腿肉（肥瘦三七分，或者四六分）
500克面粉
6克酵母
250-260克水（和面用）
5-10根小葱
2勺，10g老抽
5片姜
40g甜面酱
2勺，10g生抽
2克五香粉
2克白胡椒粉
最后炒好肉根据自己口味少量添加盐
3勺，20g料酒
10克食用油
做法：
准备好材料
切碎姜、葱白
热锅放少量油下肉馅炒出水分，炒至水分收干时，依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉，边加材料边炒，加入甜面酱，翻炒20秒，尝咸淡加少量盐，出锅
炒好后的样子
加入切好的小葱
拌匀放置冰箱放着，等油凝固一点就比较好包。当然，利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的。
和面，面粉发至2.5倍，撕开会出现蜂窝状
根据锅的大小，擀出皮
包的不好看，抱歉也忙的忘记拍照了，包好后记得一定要醒二十分钟左右，醒的过程中烧开水，醒好后上锅沸水大火蒸12分钟，出锅停留2分钟开盖，放置晾凉即可
哎呀，色香味俱全！太好吃了，我在减肥，只能吃一小半，好可怜😭
这个是酱肉包加入木耳和芹菜的包子，口感也是非常非常的美味，详情见我另外一个菜谱《酱肉包的升级版》
自制台湾烤肠
根据个人口味昂，杠精绕道
用料：
1500克猪肉
80克淀粉
40克糖
20克盐
2克红曲粉
100ml冰水
7克五香粉
10克黑胡椒碎
35克姜汁
30克高度白酒
5根羊肠衣
另一个方子来自针织姐
猪前腿肉3斤，盐15g，生抽45g，耗油28g，白糖65g，料酒15g，葡萄酒15g，蜂蜜15g，十三香2g，鲜姜30g，凉水75g，红曲2g
羊肠衣，5根
做法：
早餐煎肠
所有原料搅匀，放保鲜腌制一上午
灌肠器的头抹上植物油或者在肉馅里蘸一下，这样比较光滑，肠衣比较好套
辰辰来套肠衣
肉馅装好后开始灌肠
所有肠灌好后根据需要的长短系绳
系绳结束，辰辰棒棒哒
挂到通风处一晚上让表皮风干
风干一晚
风干后
凉水入锅，中火大约25分钟表面起泡，灌肠浮起来就是熟了
捞出，放凉
放凉后，分装，放速冻，随时吃随时煎一下
煎好喽
早餐开吃
烤肠
鸡蛋灌饼
早餐烤肠
蒸花卷
E路拾缘老师的方子，记录一下。
用料：
250克低筋面粉
2.5克酵母
5克糖
1克泡打粉
6克油
125克水
面团:
花卷辅料:
5+5克油
20克葱花
0.3克花椒粉
3克盐
做法：
酵母在温水中融化。面粉加入糖，泡打粉，油搅拌均匀。将酵母水缓缓倒入面团中，筷子搅拌成絮状，厨师机中速和面八分钟。静置3-5分钟。
盐和花椒粉混匀，葱花和一半油混匀。将面团擀成30cm*25cm的长方形片状，厚约
5厘米，不能太薄。
面上面抹剩余5克油，均匀放置椒盐，在中间三分之一放一半葱花，左半部分折叠到中间，再撒剩余葱花，右半部分折叠，成长条形。将长方形再次擀成45cm*8cm的长条，等分切成6块。用5条和另外5条重叠，扭转盘绕在一起即为花卷生坯。
醒发好后，蒸锅水开之后放入蒸屉，全程大火蒸7分钟，关火后焖一分钟，支一根筷子在锅盖下，放气一分钟，快速掀开盖子出锅。
酸辣泡鸡脚
抖音网红泡鸡脚～
用料：
2斤鸡爪
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺醋
勺料酒
勺香油
克糖
克盐
个小米椒
个柠檬
个青椒
个洋葱
个仔姜
个泡萝卜
做法：
鸡爪去指甲 切开 
老姜拍碎开就好 一两根大葱 
冷水煮 八分钟左右 煮开 去浮
捞起来 放冷水 过滤 洗净 降温
配料和鸡脚拌匀
洋葱切开 
小米椒切细 以便入味 青椒大块切 整体会更好看 
萝卜 仔姜 切片 泡着吃 可好吃了 
蒜切薄片 
柠檬切两半 挤出柠檬水 再切成小片
加入料酒 米醋 搅拌均匀
再白糖 酱油 香油上色
盐适量 看个人口味 本身粗和酱油都有味道 别加太多 不然可能会比较咸
搅拌均匀后 用保鲜膜盖上 放入冰箱 三四个小时左右就入味了 打开保鲜膜 搅拌一下 味道会更均匀  五六个小时以后就可以吃了
看着是不是很美味 
酸酸辣辣 零嘴最爱
所有配菜老公帮忙切 美好的事情 比如制作美食的过程适合和最爱的人一起做
米饭饼
突然想吃
用料：
250克粘米粉
45克-50克白糖
280克左右（做完发现饼偏干）水
2.5克酵母
做法：
所有原料混合成酸奶质地，发酵一晚
忘了放冰箱了，半夜3点半起来放进冰箱里的（后来证明，发成还不错，室温约22-23度）
再搅拌一下，去除大气泡，同时加热平底锅。
锅底刷一层油（我的不是不粘锅），舀一勺（火锅里舀汤的勺）并盖上玻璃盖子，马上从盖上的小孔里倒入一丢丢水！我还在锅内另外放了只茶杯，里面倒了开水。
约1-2分钟，起锅可以吃啦！我怕不熟，时间有点偏长感觉有点干。
家常菜（梅干菜肉丸子）
用料：
适量梅干菜
1000克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量酒
适量姜
适量生抽
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
没有五花肉了，家里还剩一点带肥的肉，瘦肉比较多，洗净切块放绞肉机里加盐，鸡精，料酒绞成肉末，
加鸡蛋，姜末，淀粉
加酱油搅拌均匀，
搅拌静止十分钟，油锅加入油，捏成肉团，下油锅炸至金黄捞出
另一口锅加水，加姜片，加梅干菜（提前泡好），加入炸好的肉丸煮沸后文火慢慢烧，二十分钟左右入味即可
超松软的美式炒蛋 Scrambled Eggs
不同于中式的大火快炒，腾起云朵般的蛋花；美式炒蛋需要低温小火，这样才能保持层层叠叠的外形和鲜嫩细密的口感。做好一份美式炒蛋，一要蛋液泡沫足，二要小火有耐心，三要放牛奶，按照下面的操作方法，再也不需要抱怨家里炒不出酒店的嫩鸡蛋啦！
用料：
3-4个鸡蛋
一厚片黄油
20 毫升牛奶
一小勺盐
一撮黑胡椒
做法：
打鸡蛋：将 3 - 4 枚鸡蛋打到碗里（最少 2 枚鸡蛋，再少就不太好炒了），加一勺盐，20 ml（约 2 小白酒杯）牛奶。用打蛋器搅打出丰富的泡沫，泡沫越丰富，炒出来的鸡蛋越松软。
热锅：小火加热平底不粘锅（一定要用不粘锅），放入厚厚一片黄油，油融化成一片泡沫的时候，慢慢倒入蛋液。
炒蛋：保持小火，大概 40 -50 秒，等到锅底的蛋液凝固，然后用铲子轻轻的把蛋液从锅的边缘往中心推，从不同方向往中间推几次，就能出来层层叠叠的效果。这一步非常重要，一定要等锅底的蛋液凝固后慢慢推，才能有这个状态。
装盘：等到表面已经没有明显流动的蛋液，可以直接铲起来，或者用铲子轻轻把鸡蛋切几下装盘，吃的时候撒一点点黑胡椒粉。
最后，如果你想准备这样一盘丰富的早午餐，建议把炒蛋放在最后做，因为炒蛋出锅后，不到 1 分钟状态就会变暗，失去光泽，没有新鲜的时候好看啦。
家庭版快手油炸糕，无泡打粉无面包糠也能外酥里糯
红豆馅儿的做法我在这里介绍一下，因为没有图，步骤中就不做介绍了
红豆馅做法：
1.将红豆提前一晚浸泡软2.红豆放入电压力锅，连同一些去核红枣一起放进去，加适量清水压30分钟以上，压制软烂3.捞出红豆及红枣沥干水分，根据个人口味加入适量红糖，将红豆捣碎即可（红枣不用太多）
用料：
300克糯米粉
3克酵母粉
15克绵白糖
280克温水
适量豆沙馅
做法：
此配方可做油炸糕12个，将糯米粉，绵白糖和酵母粉倒入大碗中
加入280克温水，揉成无干粉面团
揉好的面团表面覆盖保鲜膜静置发酵1小时即可
发酵好的面团体积增大，由于糯米粉的延展性没有面粉好，所以发起来的并不会特别大
将糯米团平均分成12份，操作的时候可以在砧板和手上都涂抹食用油
取一份糯米团按扁包裹适量豆沙馅，豆沙馅的做法参考食谱开头的前言，也可以用买的豆沙
包好后稍微按压一下，边缘整理好，不能有开裂，因为表面有油，也不容易干皮，也可以覆盖保鲜膜等待进锅～
锅内稍多油，放进一根筷子，边缘冒小气泡的的时候转中小火，将饼坯下锅，并且不时翻面，炸至两面金黄捞出
沥干油，趁热吃，超级好吃
外皮酥酥的
中间糯糯的～
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吃不腻的胡椒猪肚丸炖酸菜
看起来平平无奇的猪肚丸，怎么跟酸菜搭配起来就能那么的出彩呢，不仅更加突出了胡椒的诱人鲜味，那种酸酸甜甜的味道把猪肚丸的膻味也去掉了，留下一口弹牙脆爽，非常棒！
用料：
6个猪肚丸
200克酸菜
200g大白菜                                     
少许姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
酸菜、大白菜切成小块备用
猪肚丸切成对半
锅里放入少量食用油，油热后放入姜蒜爆香
依次放入猪肚丸、酸菜、大白菜翻炒
倒入适量清水，盖上锅盖，中火焖煮8 分钟
开盖撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀，收汁
胡椒猪肚丸炖酸菜，完成，热腾腾出锅！
蒸鱼豉油蒸冬瓜
用料：
冬瓜
蒸鱼豉油
盐少许
糖一勺
蒜末少许
葱花
红椒丝少许
做法：
将冬瓜放蒸屉上直接蒸，几分钟即可，也可以摆盘蒸，我觉得这个直接蒸比较快一点。
蒸熟后捞出直接摆盘。
浇上蒸鱼豉油，锅里放一点油放上蒜末爆香然后放入我之前说的几样调料，放入一点点水浇在冬瓜上
锅内放油，烧至很烫，浇上即可
黑芝麻法国球
时间：约200-240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：9个
用料：
250g高筋粉
150g水
15g糖
3g盐
3g干酵母
15g橄榄油
15g熟黑芝麻
20g无盐黄油
做法：
高筋面粉里加入白糖、盐、干酵母和橄榄油，加水，搅拌到没有液体，再揉到没有干面粉。用手或者用面包机揉到面团比较光滑。
把面团压扁，加入黑芝麻，把黑芝麻揉进面团里，然后把面团按扁一点，盖上保鲜膜，发酵40分钟。40分钟后把装了面团的盆放进冰箱冷藏室进行冷藏发酵，发酵12小时到18小时。
18小时之后，把面盆拿出来，室温下放置1小时。然后取出面团放在面板上，拍一拍，排掉大气泡，然后平均分成12份。每一份向下翻折，整理成球状。
把整理好的面球放在烤盘上，放入烤箱，放一碗水，发酵40分钟。
发酵完成后，在面团上筛上一层面粉，然后在正中央割一道口子，放上一小片黄油。
将烤盘放进预热好的烤箱中层，200度，上下火同时加热，烤大概12到15分钟就好。
长豆角炒空心面
用鸡蛋、雪花面粉、盐和的空心面，吃起来不粘牙，超筋道！
2人份量
用料：
400克雪花面粉(A)
200克鸡蛋2个+清水(A)
2克盐(A)
1小碗猪肉丁
1小碗鲜虾仁
350克长豆角
适量葱珠
适量蒜蓉
适量盐、酱油、芝麻油
花生油
做法：
鸡蛋加水共200克打均匀，倒入雪花面粉，调入盐2克，和成光滑面团。
面团装入压面机，装上空心模具，压成3公分长面条，用刀切断。
锅煮开水，加少许盐，倒入空心面煮沸，加半小碗水再煮沸，重复操作3
次面基本熟了。
将空心面立即倒入凉水，再控干水分，倒入1小匙芝麻油搅匀。
猪肉切丁，加入适量的盐、酱油、花生油提前腌好。
锅内倒入花生油，炒香猪肉丁，加入葱珠炒均匀后装盘。
锅里倒入花生油和蒜蓉煎呈金黄色，放入长豆角炒匀，湿水炒熟。
长豆角煮八、九分熟时，倒入鲜虾仁、猪肉丁、空心面，湿水炒勻。
调入盐、酱油后装盘。
酸奶葡萄干吐司【烫种】
姥姥爱吃葡萄干吐司，但是年纪大了，又想吃软点儿的，于是……有了这个酸奶葡萄干吐司。            ⚠️⚠️这个吐司，汤种用的多，液体量也不小，并且没有〔鸡蛋🥚〕，支撑力差！不要用其他方正笔挺的吐司来衡量它的外貌，它可能会很丑，但是它够温柔～                                                             这个吐司算是变种〔纯生吐司〕。 这个吐司是【丑吐司】【丑吐司】【丑吐司】
用料：
【主面团】
克高筋面粉           210
克（国产面粉请预留10克，先放90克）原味酸奶             100
克酵母           2.5
克糖              20
蜂蜜               25          克
烫种          120      克
克黄油         25
克盐            3
【烫种】
克高筋面粉          40     
沸水           80     克
【裹入】
葡萄干            若干
做法：
提前制作【烫种】，直接把沸水冲入面粉，搅拌至无干粉，粘稠状态就可以了。放置室温备用（或冷藏12小时备用）。
将提前制作好的烫种，和主面团中除〔黄油〕及〔盐〕的材料一起揉至扩展阶段，然后加入黄油和盐继续揉至手套膜。
将揉好的面团开始一发（基础发酵），28度左右，发酵至两至三倍大，用手指蘸干面粉戳洞，不会回弹即可。
将基础发酵好的面团，分三等份，松弛15分钟左右。
将松弛好的面团擀卷，裹入葡萄干（葡萄干提前洗好，用水泡20分钟左右）。
将擀好的卷放入吐司盒进行二发。35度左右，湿度70%左右。发酵至8～9分满，预热烤箱180度。
【三能低糖吐司盒】170度，烤27分钟。【普通金波吐司盒】180度，烤40分钟。具体时间和温度，请根据自己的烤箱和吐司盒进行调整。
酸奶我用的这种小盒，正好100克，不会浪费，便于储存。