xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
六寸爆浆珍珠蛋糕
网红新品一波又一波，我们的宗旨是：足不出户吃遍网红美食哈哈哈哈！🙊创建此菜谱的目的是为了方便下次使用。
因为家里没有黑糖，用红糖代替了，煮珍珠的水自己看情况多加一些喔，配方里的水是熬糖浆时用的水量
用料：
👇🏻蛋糕胚👇🏻
55克低筋面粉
3个鸡蛋
20克玉米油
60克牛奶
8克红茶
35克白糖
适量奥利奥
👇🏻珍珠黑糖浆👇🏻
100克珍珠
50克红糖
100克水
👇🏻奶盖👇🏻
130克奶油
20克牛奶
7克红糖
做法：
牛奶稍微煮开关火，加入茶叶，待茶叶释放颜色之后捞出晾一会儿（只需要取40克液体）加入玉米油打匀
筛入低筋面粉，拌成絮状，加入蛋黄。搅拌至无颗粒
蛋清加入几滴白醋，分三次加入白糖，打发至出现小尖角
把三分之一蛋清舀入面糊中，加奥利奥碎，稍微翻拌，倒回蛋清中。
烤箱145度50分钟。出炉倒扣晾凉
清水煮珍珠，中火15分钟，焖20分钟。捞出备用
材料二的水和红糖放进锅里煮沸，加入刚刚的珍珠，煮至粘稠状 关火晾凉
材料三的牛奶加热放红糖，晾凉之后倒入奶油里。打发奶油，状态大概是比酸奶再浓稠一点点的状态（图上这个状态过了）因为我的奶油在冷冻柜里放置了十分钟，不知道为什么拿出来后直接七八成发了……连打发的步骤都省了……后期又加了几次牛奶还是没达到泥石流效果
拿出蛋糕胚中间挖一个洞，放点珍珠，表面抹上打好的奶油，铺上珍珠
开吃吧！虽然没有达到泥石流状态，但是 好吃就完事儿了！！
榨汁机版玉米牛奶汁
用料：
两只玉米粒拨好
200ml牛奶
做法：
玉米粒让菜场阿婆拨好给你，回家洗一下放进锅里煮熟就好^_^
泡好的牛奶备用
一切准备就绪 等待榨汁
可将玉米和牛奶混合倒入，根据个人口味控制比例，本人喜欢稠一点的牛奶就泡的很浓，加的比例也少了一点。
完成
喜欢吃玉米圆粒的亲还可以加一点煮熟的玉米粒哦
虾干炒平菇
用料：
干中虾仁
平菇
葱姜蒜
海鲜酱油
蚝油
料酒
白糖
胡椒粉
杭椒
美人椒（或用其他红绿椒）
盐
做法：
虾仁洗净后，用温水泡两个小时以上至回软
平菇洗净，撕成小条用开水晶焯过
葱姜蒜切碎，辣椒切粒
净锅入油，三成热下姜、蒜末爆香，下泡好的虾仁煸炒出香气，下青红辣椒翻炒均匀
下平菇条，加海鲜酱油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、盐等快速翻炒均匀，撒上葱花即可
自酿甜米酒
去年年底男友从他老家带了一壶米酒回来，特别香醇，自制米酒有一个好处就是它既没有葡萄酒那样工序复杂，又有酒的香味和饮品的甜味。在炎热的大夏天冲上一壶米酒，放进冰箱冷藏后，拿出来猛灌一口，一个字：爽！
用料：
1000克糯米
4克甜酒曲
自己看着来凉白开
做法：
糯米浸泡一晚上，我倒了一半到电饭煲才想起来拍照(◐‿◑)﻿
糯米能用拇指捏碎啦
上锅蒸，因为我没有蒸笼，所以直接拿了蒸架上电饭煲蒸。蒸熟以后加点 凉开水 让糯米不要粘在一起。然后等糯米晾凉到36度左右加甜酒曲。搅拌均匀就可以装杯了
我用了一个保温杯一个大水杯，每个杯子装了大概三分之二的糯米，中间挖一个小孔，为了检测有没有出酒。
如图，一共两大杯。保温杯我密封以后直接放置没管它，粉色水杯我用棉袄包住了。ps:我在深圳喔，温度大概22度。
两天以后，酒味就很浓啦。可以用来煮米酒汤圆，米酒酿鸡蛋，或者直接喝。觉得甜度不够可以加一些白砂糖。
成品图。是不是很有艺术感呀，嘻嘻😁第一次做米酒，没想到成功了，把方法分享给大家，记得点点赞喔👍
老干妈炒饭，炒饭的神仙吃法
隔夜饭除了做成蛋炒饭，还能搭配万能的老干妈做出让人食指大动的老干妈炒饭哦。
用料：
250克米饭
8克老干妈
1只鸡蛋
30克火腿
克盐
10毫升生抽
适量油
适量橄榄油
做法：
食材准备
鸡蛋加几滴橄榄油和1勺水充分打散，火腿切丁
方太C2.i燃气灶开5档中火，锅中倒入适量橄榄油，待油热后转3档小火倒入蛋液，蛋液边凝固边用锅铲翻拌，在炒的过程中将鸡蛋捣碎
鸡蛋炒好后下隔夜饭翻炒片刻，下火腿丁继续翻炒。最后倒入生抽和老干妈，翻炒均匀即可出锅。
尽情品尝吧
杜坎版槐花麦饭
减肥利器
用料：
200克槐花
100克亚麻籽粉
100克燕麦麸
1枚鸡蛋
1茶匙五香粉
1茶匙花椒粉
做法：
槐花洗净加入亚麻籽粉、燕麦麸、鸡蛋、五香粉、花椒粉拌匀上锅隔水蒸十五分钟
蒜拍成蒜泥加盐
取出麦饭，将蒜泥铺上，锅中热油加几颗花椒，待花椒变色后将油淋在蒜泥上即可！
番茄金枪鱼意面
最近迷上了做意面 给大家分享食谱 这也是第一次在下厨房发布食谱
用料：
适量意大利面
3个西红柿
1个金枪鱼罐头
半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
8瓣大蒜
适量罗勒叶
适量白砂糖
意大利面酱
做法：
首先煮面 水开后放入意面
煮8分钟软硬适中
煮10分钟的话会比较软
在这10分钟里去准备其他食材
番茄洗净 切成丁
洋葱切成丁
大蒜切成蒜末
热锅热油 放入蒜末洋葱丁番茄
加水 熬制10分钟
加入意大利面酱
加入食盐 黑胡椒粉 白砂糖
加入金枪鱼罐头
加入意面
收汁装盘后 加入罗勒叶碎
装盘啦
卤鸡翅尖豆腐干
用料：
半斤豆腐干
1 个八角
1 块桂皮
3勺生抽
1 勺老抽
8片姜
3根葱
2勺料酒
少许盐
1勺醋
做法：
冷水浸泡鸡翅
准备好食材，锅中加入清水两勺料酒少许姜片烧开，放入洗好的鸡翅焯水，捞起冲冷水，沥干水份备用。
配料浇水烧开，放入鸡翅，豆腐干，葱，大火烧开转小火慢炖40分钟。
中途要搅拌下
煮好闷几分钟，乘除晾凉就可以了。
八宝鸭
我家黄生至爱
用料：
1只鸭
1勺料酒
3勺酱油
适量盐
8粒板栗
半根胡萝卜
3朵香菇
适量糯米
适量糖
2勺开生粉水淀粉
2勺蚝油
适量花生
适量猪肉
1个咸蛋王
做法：
以上配料切粒,炒熟
拌匀泡好的糯米
将步骤2全塞进鸭子里
一般来说是蒸，而我选择是炖，大概80分钟就可以了
卖相不是很好，但味道满分
手撕鸡（家庭版好吃）
不喜欢吃鸡肉的我，遇到了广东的她。
来一波手撕鸡+米饭🍚
骨头都不剩的那种手撕鸡

手撕鸡用鸡腿，鸡肉+鸡筋+鸡皮~那口感
用料：
2只鸡腿
1根小葱
3/4片姜
2/3瓣蒜
1/2个小米辣
2/3勺酱油
2/3勺蚝油
1棵香菜
2/3勺油
1/2个八角
1片香叶
2/3勺料酒
1/2勺辣椒粉
一丢丢糖
做法：
鸡腿处理：每个鸡腿正反面用刀划透（易熟）
1,洗干净冷水下锅
2,加入料酒2/3勺，八角1/2个，香叶1个
3,大火煮开，调中火共计煮15-20分钟
4,出锅下冷水把鸡腿完全冷却
5,手撕鸡
一定按照我的步骤走呦~懒人最简方案
1,蒜~拍~切碎，葱切小段，姜切碎，小米椒切小段，香菜切断，
2,准备两个碗，一个碗加入1/2勺辣椒粉+少量盐，另一个碗先啥也不放
3,起锅烧油，油冒烟后关火，
一勺淋入辣椒粉的碗里，用筷子搅拌一下（辣椒油）
锅里剩的油，开火倒蒜碎、葱白部分，姜碎进锅里，炒香关火，倒入另一个碗里条件（调料油）轻微炒一下就好
4,调料油碗里加入2勺生抽+2勺耗油+一丢丢糖+香菜段+小米辣段+葱叶段搅拌一下
最后一部
把调料油倒入手已经撕的鸡里，淋入适合自己辣度的辣椒油
美美的配上米饭和女友/老婆/左右手，享受美味吧
秘制辣椒酱
很想念老妈做的辣椒酱，刚好现在是红辣椒的季节，所以就买了些，试着自己做
用料：
4000g红辣椒
100g姜
100g蒜
1个萍果
1个梨
500g西红柿
50g豆瓣酱
20ml醋
10g糖
盐
做法：
将红辣椒洗净，晾干，然后将其和苹果，梨，西红柿，姜，蒜分别用料理机打碎
将辣椒，苹果，梨，西红柿，姜都倒入锅中，混合均匀，加少量醋大火煮沸
加入豆瓣酱，蒜，糖，大火煮沸。糖可以依据自己的口味加；豆瓣酱也是，如果放多了，酱会很干，颜色也偏暗
大火煮沸后，转小火熬约30分钟，期间要不停搅拌防止粘锅
关火，加盐，鸡精等。待凉透后装瓶放冰箱冷藏
面包片三文鱼披萨
用料：
1块烟熏三文鱼
1片厚切面包片
适量蔬菜丁
适量黑胡椒
少少量海盐
适量奶酪
做法：
平底锅放油把烟熏三文鱼稍微煎一下，再把蔬菜丁炒熟备用；
厚切面包片上摆满蔬菜丁，再摆满三文鱼；
最上面铺满奶酪，烤箱预热，上下火170℃～180℃，烤6～7分钟，各家烤箱脾气不一，自己要多观察；
装盘撒些现磨黑胡椒和少量海盐！🍕
西红柿肉酱面（快手午餐）
用料：
3个西红柿
250克肉末
两勺黑椒酱
4勺酱油
1克盐
做法：
用少量盐腌制一下肉末
把三个西红柿切丁
下锅煸炒肉末
加入西红柿丁一起翻炒2分钟
用到的酱油和黑椒酱。这里可以把黑椒酱替换成番茄酱。黑胡椒口味会更丰富。番茄酱口味比较酸酸甜甜。各有所爱！
加入酱料炖煮一分钟。搞定！
烫个简简单单的面。
面好，盖上西红柿肉酱，太美味了！热辣辣夏天的开胃午餐！
十分钟搞定！！
菜谱是四个人的份量，人少减量。
云朵舒芙蕾松饼🥞
唯有美食和爱❤️，不辜负
用料：
30克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
35克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
准备相关物料
蛋清蛋黄分离
蛋黄中倒入牛奶、低筋粉搅拌均匀
蛋白加入2滴柠檬汁，再加细砂糖打发至湿性发泡。
打出尖尖
高速打发蛋白
取蛋白与蛋黄糊切伴均匀
取蛋白与蛋黄糊切伴均匀
不粘锅小火烧热，将糊舀入一大勺，再舀一勺堆叠在一起，盖好盖子，小火3分钟，关火，再闷2分钟。
翻面，再小火2分钟，闷一分钟。盛出
加点水果、椰蓉或者糖粉。也可加酸奶、糖浆等。超级松软好吃，快捷营养美味。
用模具压出心形🧡
黑白巧克力慕斯蛋糕
六寸的用量。如做八寸，用量加倍。

参照olivia-loves-owen的食谱。
用料：
巧克力酱层
100克嘉利宝黑巧克力70含量
60克嘉利宝白巧克力33含量
90毫升淡奶油
10克无盐黄油
白巧克力慕斯层
200毫升淡奶油1（打发用）
80毫升淡奶油2或者牛奶
75克嘉利宝白巧克力
10克吉利丁片
5毫升白朗姆酒
适量可可粉
做法：
巧克力酱层制作如下
黑巧克力豆100克和白巧克力豆60克放在盆中，隔水加热融化，温度控制在50度左右。
将淡奶油90毫升和8克黄油放入巧克力盆中搅拌至融化均匀。
将巧克力酱倒入六寸模具中待用。
白巧克力慕斯层制作如下
吉利丁片10克提前用水浸泡去腥。
白巧克力75克隔水融化，温度控制在50度左右。
将泡好的吉利丁片和淡奶油或者牛奶80毫升，朗姆酒5毫升倒入融化的白巧克力酱中，吉利丁片搅拌融化，将混合物搅拌均匀。
淡奶油1（200毫升）打发至出现纹路，稍微能流动的状态。
将打发好的淡奶油与白巧克力溶液混合，搅拌均匀。成为白巧克力慕斯糊。
将白巧克力慕斯糊均匀倒入巧克力酱上，放到冰箱冷藏至凝固。
吃时撒上可可粉即可。
牛肉（汤）肉夹馍
牛肉的肉夹馍一直没吃过，心血来潮做一个尝尝喽😄
用料：
200克面粉
3克酵母
2克白糖
适量温水
1斤左右牛肉
四分之一个青椒
1根香菜
适量盐
1个大料
1小片陈皮
适量花椒粉
做法：
面粉中加酵母和白糖，适量都会，用筷子搅成如图。
手揉成面团。
盖上保鲜膜，大概醒发一小时左右，醒成之前的一倍大。根据温度不同，醒发时间也不同，时间越长或者温度越高蓬松度越大，白吉馍就越柔软哈。
面团拿出，揉成长条，然后切成小面块。
每个小面块中间用手指戳个洞，放进去一丢丢香油。
然后封口，擀面杖擀成小饼。
平底锅不开火，醒发半小时左右。
到了时间，锅中不放油，开小火，待一面变硬后翻面。火候不同翻面时间不同，自己大概1-2分钟感觉差不多了，就翻一下，避免饼糊。
六个小饼都出锅啦😄味道还蛮香呢～
由于之前中间涂了油，用小刀一划就开了口，开口笑～
牛肉切碎，四分之一青椒切碎（我不太能吃辣就用的青椒，换成稍微辣一点的青椒也可以哈），一根香菜切碎。图中是四个小饼的量，喜欢馅儿大的料再多点哈！我这因为还有别的菜，肉就放的少了些～

（这里的牛肉是用高压锅压熟的，忘了拍照，现在说一下步骤哈
1.买来的牛肉用自来水清洗两遍。
2.冷水下锅，锅中加入2勺料酒，3-4片姜片，2-3段大葱段，一块大料，一小片陈皮。
3.开火，煮至水开，将上层浮沫撇出。
4.大概煮5分钟，关火，肉拿出。
5.将肉切成小块，放入高压锅，加水，按煮牛肉键，然后就等着出锅啦。）
放入一个碗中搅拌，由于高压锅压牛肉时候没放调料，就在这调味吧～加入少许耗油、生抽、盐、十三香，这个量根据自己的喜好和经验就好啦😄
搅拌一下，我有往里面加了3勺牛肉汤哈。
将调好味道的肉和菜夹到自己做的饼里面，既兴奋又开心😁尝一口味道，大大的满足！
真的蛮好吃哈哈哈哈哈哈，一定要试一下！
青椒慈菇炒肉片
第一次做慈姑，第一次吃慈姑~~同事说味道很好~好海皮~（用青椒碎来炒是同事的建议！此同事深藏不露啊，一直帮我默默打下手。上次做老奶洋芋把我惊艳到，然后这两天弄的真正正宗的土豆焖饭吃的我内牛满面啊，我那破饭也被轰成渣了……等我学到手了一定要把他做焖饭的方法分享出来TAT~）
用料：
慈菇
猪肉
青椒
盐
生抽
淀粉
做法：
青椒剁碎，慈姑洗净切片，猪肉切片调入生抽、盐、淀粉、少许清水腌制待用
锅入油烧热，入青椒略炒出香，入慈姑、盐翻炒至慈姑半熟，入肉片继续至肉片成熟就好啦
补血菠菜猪肝汤(猪肝嫩，菠菜不涩)
挺喜欢吃猪肝汤的，记得本科的时候学校食堂有个猪肝煲……真香啊。
用料：
适量猪肝
1把菠菜
2片姜
2勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根小葱
做法：
猪肝洗净、切片，用清水浸泡30分钟。
加生姜丝、淀粉、生抽、料酒，抓匀，腌制15分钟。
热锅适量油将猪肝炒至变色断生。
少量油将菠菜炒一炒，这样下汤的菠菜不会涩。
加入水没过菠菜，大火煮开下猪肝。(有枸杞的在这一步可加入)我家找了找没有🈚
猪肝煮3分钟就可以了，保持猪肝的嫩。
出锅撒小香葱，美味就做好啦！
鸡蛋饼干
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
50克糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋分离，蛋清冷藏。
蛋黄加入一点糖，搅拌均匀。
蛋清加柠檬汁，分三次加糖，打发。
蛋黄倒入蛋清，打一下，至均匀。
筛入面粉，搅拌均匀。裱花袋，快挤。
150度，15+5分钟。
西瓜冰沙
不是原创，微博学到的，原为颜值，却意外好喝
用料：
小半个西瓜
蜂蜜
做法：
西瓜切小块隔夜冰冻
第二天加勺蜂蜜，小V打碎
Boeuf Bourguignon - Julia Child的 # 红酒炖牛肉 #
第二次看Julie & Julia的时候，突然注意到了女主做红酒炖牛肉时的那口铸铁锅，突然对它发生了兴趣，赶紧去抱回一个LC。

为了这个LC，必须要做一次正宗的Boeuf Bourguignon才行哦。所幸各种材料在附近的Ole和城市超市都可以买到，然后一步一步按照Julia的菜谱进行，折腾了大半天...
用料：
2盒牛肉
1块厚培根块
1盒珍珠洋葱
1个洋葱
1瓶红酒
2根胡萝卜
1盒蘑菇
若干配料：荷兰芹，蒜，香叶，百里香
做法：
原材料们的合影
厚培根块先把皮切下，然后把肉切成细条块状，然后在一口小锅中加水，煮10分钟。捞起后用厨纸擦干水份。
将牛肉用厨纸擦干水分， 切成块状备用。
在LC锅中放入橄榄油，加培根条块煸成金黄色后盛出。将擦干水份后的牛肉块放入铸铁锅中，逐一翻面煎成金黄色 - 很容易就有了brown哦，然后取出备用。
在同一锅中，把切好的洋葱丝炒到金黄，然后加入切好的胡萝卜片继续炒
把煎好的牛肉和培根放入锅中翻炒。然后加入2-3勺面粉，搅拌均匀后，放入预热到230度的烤箱中，不加盖烤4分钟，然后翻面再烤3分钟左右
取出后，将包有2-3瓣蒜粒、1片香叶和1小勺百里香的料包放入锅中，并在锅中倒入红酒
放入预热到160度的烤箱，烤2.5-3小时
等待中，将蘑菇擦干水后切片，煎成金黄；另将珍珠洋葱煎成金黄后，加荷兰芹和水炖软
将烤好的牛肉取出，把煎好的蘑菇和炖软的珍珠洋葱放入，在火上煮5分钟左右
好了~  看上去不太好看。如果讲究些应该把肉取出，把汤汁过滤，把锅洗净后，把肉和汤汁放入煮开。折腾了大半天，实在没耐心了~~
吃上~~ 难怪法餐要吃好几个小时，实在是太折腾了。。。
豆腐饼
豆腐是家家都爱吃的，加入青菜、虾皮、蛋、胡萝卜做的饼各种营养成分更加丰富了。特别适合不爱吃青菜、虾皮的孩子和老人，也是上班族的快手早餐哦！（晚上把所有食材弄好放在一起，第二天早上就可以花几分钟的时间做）这款豆腐饼外酥内嫩，看着是不是很有食欲😜想吃的都可以试试噢！
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
一小根胡萝卜
50克面粉
2克盐
20克虾皮（淡虾皮）
1小把青菜
适量油
做法：
准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油
青菜、🥕洗净切碎
豆腐用手抓碎
先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀
除油外，继续放虾皮、盐、面粉用👋抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）
用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子
平底锅放适量的油，小🔥加热
把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小🔥煎，千万不要大🔥煎哦！
中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘
外酥里嫩，有没有诱惑到你吖
红酒煮苹果😊法国热红酒
妈妈开了红酒一直没喝+家里一堆苹果
so就"废物"利用啦！
超简单的呦
用料：
1瓶红酒
2个苹果
2个橙子
适量冰糖
适量丁香
适量肉桂
6片香叶
2块桂皮
2块良姜
1个八角
1个梨
做法：
准备材料，香料大家可以少放几种。香叶肉桂八角就可以啦！
加入锅中煮10min就出锅即可，如果想吃烂些的水果也可多煮几分钟！
杯中加入橙片倒入热红酒完成😊
偏酸的口感喜欢甜口的可适量增加冰糖。
没有酒味，不仅好喝而且对身体好呦！
玉米须茅根猪肚汤
图片及做法来源《煲一碗靓汤》

功效：清肝祛火
对症：体内积毒、上火
用料：
15g玉米须
300g猪肚
20g白茅根
10g红枣
5g姜片
适量盐
做法：
猪肚洗净后切块，放入沸水中略煮后取出，放入清水中浸泡
红枣洗净后去核，分别玉米须、白茅根洗净，放入清水中浸泡
将所有原料放入汤煲中，加适量清水，用大火煮沸后转小火煲两小时，喝汤时调入适量盐即可
东北奶奶烙的软糖油饼
现在都说女神啊，小仙女啊，我奶奶都不是。
她就特实在，83岁，精致，漂亮，聪明，可爱。
父上是农场主，小时候条件还算衣食无忧，据说我爷爷的爸爸是他家佃农。后来家道中落，辗转去了哈尔滨，还成了幼儿园园长，和超大的领导握过手。
27、8岁，家里催她回去结婚，她不想回农村，一听说对象是个念书的，这才琢磨着见一面。
6、70年的农活干了，伺候十几口子的日子过完了，终于70多岁开始走南闯北。
一口流利的普通东北话，跟谁都能聊两句，高兴了还要带头唱歌，从来不会怯场。
她会做很多好吃的，就像有魔法一样。昨天她给我做了久违的糖饼，涛哥吃了一口都快哭了。下厨房里糖油饼这么多方子，没有一个是软的。
得，奶奶做的糖油饼，一秒带你回家。
用料：
一些糖
300克面
一些油
1个鸡蛋
150克水
做法：
鸡蛋，水，油，面粉，和面，醒面
✅面和软方法：先用有些烫的热水和一半面，再用凉水和另一半
✅不沾手方法：放一点油，一个鸡蛋
面团揉软，醒一会儿即可
✅拿出面团时再揉几下
摊开擀成大圆面饼
刷一层油，放点面粉（为了敛油）
分三段，一段揉成一团，多叠几层
放入一勺糖一勺面，搅拌一下
✅如果只包糖不放面，烙饼的时候糖会淌出来
再叠好，擀成平底锅那么大的圆饼
平底锅铺一层油，油温上来后放入饼，一面煎到金黄鼓起后翻另一面，再煎到金黄后盛出
六张饼，仨糖仨葱

全都是奶奶做的，酥香软糯

闻的时候就像时间静止了

我还是做不出这个味道

问题出在哪儿呢？

啥时候忽悠她再做一次吧

再仔细学一下

又或许

奶奶的味道，没有人能替代

就像她那些年的生活

她不说，也没人知道

那些家里的臻萃

也随这糖饼一起

成为绝唱
寿司卷
儿子爱吃寿司卷（紫菜包饭）
用料：
1碗米饭
3张紫菜
1根黄瓜
1个鹅蛋
3勺寿司醋
30克鱼子酱   
做法：
准备煎好的鹅蛋，黄瓜
紫菜卷帘，铺米饭
放自己喜欢的食材
卷
摆盘
成功！
粗粮饼干豆
用料：
70克黄油
90克低筋面粉
一小撮盐
50克糖粉
3克泡打粉
15克玉米油
150克各种麦片粉
做法：
先把麦片打成粉，喜欢粗粮口感的可以就一小部分整片麦片，不过我用的麦片打成粉口感也很粗砺。由于家里买的麦片太硬，直接泡起来吃不太好吃，所以全部打成粉用来做饼干。是黑麦燕麦小麦大麦各种麦片，做出来的饼干比较干，也可以用其他麦片，可能口感会比较细。
把黄油室温放软和糖盐混合，搅拌至糖融化。
把低粉全麦粉泡打粉混合过筛放入2中，搅拌均匀。
加入玉米油，根据用的麦片粉的不同加入的玉米油刚好使面团团成团就可以。由于麦片粉比较多会很容易散，所以面团只是用手抓一下可以团起来就可以了。
用手拿一点面团捏成小锥形，或者小球都可以，小一点不容易散。有点像狗粮哈！哈哈！
烤箱200度20分钟左右
家常版烤鱼
特殊时期大家都很宅吧？
为了避免不必要的接触，不点外卖。
0接触，也要浪费一个口罩，所以一切都自己动手吧！
鼠年伊始的确很像仓鼠了🐹……但是想想那些暂时不能回去武汉或在武汉的朋友，那些砥砺前行为我们抗击阿冠的人，还有各个领域牺牲的勇士，我觉得20多天足不出户，也很幸福了，一定不能再给社会添乱…
这段时间也不能减肥哦！不要暴饮暴食就好！零食要控制(￣▽￣)
用料：
1条巴沙鱼
随意蔬菜
200g（依据口味蔬菜量调整，通常40g左右就可以了）烤鱼酱
5片姜
10瓣大蒜
3汤勺料酒
少许食用油
随意香菜
依喜好干辣椒或青红椒
半个圆葱
少许孜然
少许辣椒粉
做法：
这里推荐大家巴沙鱼！刺少肉多
烤箱预热200度。巴沙鱼放置盘中，加入料酒抹匀除腥5分钟后刷食用油。无需其他佐料腌制。
烤箱预热200度。放入烤鱼。架子上可以涂一点点油。上下加热模式180度烤40分钟左右。过程中不需要翻（这个根据鱼的大小和烤箱品牌多少会有些许差异注意观察一下）⚠️烤架下要置放铁盘，方便清洁
烤鱼的时间，将青菜切好，可以依照喜好加一些魔芋丸子类，除圆葱外，用开水烫熟。铺在盛鱼的锅子中。最后铺一层生圆葱。我是用的是bruno的，厨房里的好玩具！有烤鱼盘更好啦，如果没有的话，可以用普通锅子/电磁炉代替。
鱼烤好后取出烤箱
将🐟摆在蔬菜上，撒上孜然，辣椒粉
锅中热油，下入姜，大蒜，（干辣椒一起下锅，我用的是青红椒做双椒口味的最后加吃之前拨到汤里就好。）翻炒数下加入烤鱼酱继续翻炒后加400-500毫升的水。烧开
将汤汁浇在鱼上，摆上青红椒，香菜，撒上芝麻。
锅子热起来，开吃💪
咕噜咕噜
波兰酸奶油蘑菇汤
来自贝太厨房2013年2月刊

5人份
676千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：90分钟
用料：
100g波兰香菇（或干牛肝菌）
2000ml鸡汤（素食者可用素高汤）
1个白洋葱
30g黄油
250g（可根据自己口味调节）酸奶油
5g盐
5g黑胡椒粉
做法：
干波兰香菇用温水浸泡，发好。蘑菇中会有一些泥沙，要洗干净。
洋葱切粒。
锅中放黄油，待融化后，放入洋葱粒，煸炒至金黄，爆出香味。
把鸡汤倒入锅中，加入发好的蘑菇，大火烧开后，转小火慢炖1小时。
将蘑菇捞出，改刀成蘑菇条，再炖煮1小时，出国的时候放入盐和黑胡椒。
吃的时候拌入酸奶油，搅拌融化就能享用啦。可以根据自己的口味来调节酸奶油的量。
红萝卜菜干猪骨汤
今日原本想喝冬瓜汤的，谁知把家里的冬瓜一刀下来发现里面坏掉了！怎样办？喝什么汤呢？灵机一动想起家里还有老妈自种自晒的有机菜干，马上有了主意，来个菜干猪骨汤！
用料：
500克猪骨
2根玉米
1根红萝卜
2片姜
2-3克盐
1小把菜干
做法：
红萝卜削皮，切块
菜干提前一个钟头浸泡，清洗干净
按自己喜欢的长度切块
玉米切块（自家种的玉米，样子虽然丑点，但味道不错）
猪骨清洗干净后，飞水
所有材料加适量水连同姜片放汤锅，煲120分钟！
汤好，下小许盐搅拌均匀！
开喝！
煲好的汤料也可以送饭哦😊！
原味吐司🍞
家里没有黄油了，但是还是很想做吐司做三明治吃，于是用了玉米油，这个配方是2个吐司的量。
用料：
中种面团
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
20克奶粉
5克酵母
65克细砂糖
160克牛奶
1.5个鸡蛋
60克玉米油
2克盐
适量葡萄干
做法：
先制作中种面团，3种材料全部混合搅拌均匀；
然后搅拌好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵成一团上面有很多小泡泡的就可，我放在20度的太阳下发酵了1个小时；
现在处理主面团中的材料，粉类全部混合除了盐，然后鸡蛋和玉米油先搅拌均匀，然后加入盐和牛奶，继续搅拌一下，混合了就好；把液体倒入粉类中，1档搅拌成无干粉状；
然后加入发酵好的中种面团，2档搅拌10分钟，观察下状态，继续3档15分钟，直至出现手套膜；
然后拿出面团，把2边往下翻，直接表面光滑即可；
然后盖上保鲜膜发酵；我是锅里加水加热至不烫手程度，然后将面团碗放在锅内隔水发酵；
发酵好了可以检查下状态，沾着面粉的手指插进去，面团不回缩就是发酵好了；
然后把面团分成6等份，搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟；
取一个面团，把它擀开，然后一端卷起来；
处理完所有的面团，盖上保鲜膜继续醒发10分钟；
取一个面团，擀开，然后翻面，加入葡萄干，我3个里面加了葡萄干，3个里面没加；
然后卷起来放入吐司盒；
我在烤箱里放了一碗不烫手的开水，发酵了1个半小时；
吐司发酵到8分满的时候就可进入烤箱烤了；
放入预热了5分钟的烤箱，165度烤40分钟；
烤好后取出放凉，从侧面切片；
看下吐司内部组织；
炒花甲
工作日也要好好吃饭
用料：
3-5片姜
一根蒜苗
两根葱
适量红绿辣椒
适量料酒
适量油
适量盐
半斤花甲
做法：
葱姜蒜辣椒切丝
热锅放油，不用太多
姜―葱蒜放入翻炒
加入辣椒翻炒
炒至配料岀香，加入花甲翻炒
炒至花甲微微开口，加入料酒，喜欢生抽的也可以加一点
炒至全部开口，出水，加入盐，葱蒜叶继续翻炒
小火收汁装盘
油面筋塞肉——夏天可以蒸可以烧的肉菜
今天做包子，时间紧张，就直接塞了油面筋塞肉。做了很多，冻起来！没时间做饭，就蒸蒸吃。今天是在厨房待着，红烧一下哈。
用料：
随意个面筋
适量克肉
适量根盐，姜，葱。
做法：
每个地方叫法不一样，就是这种圆圆的，面筋炸出来的油面筋泡。
把面筋泡上面大手指挖一个洞，然后塞肉。肉按照你喜欢的口味，也可以加点豆角或者喜欢的菜。
红烧：不要油，不要盐，加水和一丢丢老抽烧，熟了就勾个薄薄的淀粉欠汁。
清蒸，上汽后只要蒸15分钟就可以了。
夏天最怕做肉菜，因为热啊！
清蒸的图片
香菜白胡椒炒蘑菇
应朋友要求做一道纯素菜
用料：
一盒约6个新鲜香菇
1盒约200g蟹味菇
4棵香菜
1小勺海盐
1个新鲜红葱头
1大勺橄榄油
1小勺白胡椒粉
做法：
蟹味菇撕成小朵，香菇切厚片，红葱头切成薄片，香菜洗干净，只取梗部，切成大约3厘米的段
锅烧热，倒入蟹味菇，香菇片，煸炒至两种菇都软塌
拨到锅子的一边，倒入油，放入红葱片，待红葱片散出香味的时候，将红葱片和蘑菇拌炒均匀，放香菜梗，盐，白胡椒粉翻炒均匀
装盘，放几片香菜叶子点缀
红萝卜土豆丝
我家最爱的菜，孩子最爱的菜，超级下饭又简单易做。不管配饭还是配粥，每次孩子都吃不够！
用料：
一个土豆
一根红萝卜
少许油
适量盐
做法：
第一步，红萝卜刨丝，土豆刨丝洗过一次水，待用，记住不能把淀粉洗干净哦，这个是这道菜的秘诀！
第二步，锅里热油，把红萝卜和土豆一块下去，不断翻炒，让每一根都沾上油，又防止粘锅，差不多下点水，下点蚝油或者酱油，焖一下，看情况，视土豆红萝卜丝变软了，下盐，翻炒，起锅！
给孩子这样也可以哦，下点菜心粒，或者芦笋粒
蒜香柠檬烤鸡腿排
1.99刀一网兜柠檬，1.59刀一罐蒜泥，7刀12个大鸡腿…看着这些个东西就有一种想可劲造的冲动…来吧！
用料：
4只鸡腿
2-3个柠檬
4勺蒜泥
盐
黑胡椒
白胡椒（可选）
油（可选）
罗勒（或干香草碎）
做法：
鸡腿全身抹盐和白胡椒（没有可不加），好好做个马杀鸡，直到盐和胡椒全部被吸收，放冰箱里冷藏静置～因为要放久一点才会入味，所以建议头一天晚上就抹好哈
鸡腿洗干净，用剪刀从背后剪开，去掉鸡腿的骨头～具体做法下厨房直接搜【鸡腿去骨】，超级简单实用。
拿一个碗，碗底撒盐、黑胡椒、香草碎、柠檬汁、蒜泥，将去骨后的一只鸡腿排铺上去。再放同样的调料，再铺一只鸡腿排。以此类推。搞定之后静置一段时间，当然是越长越好，最短不要少于两小时
烤盘铺锡纸，柠檬切厚片，铺在锡纸上。腌制好的鸡腿排铺在柠檬片上，注意要带皮的一面朝上。
鸡腿排上撒黑胡椒和柠檬汁（别浪费了柠檬，尽情滴把它们的汁水都挤出来淋在鸡排上吧！）可以适当刷一点点油。喜欢柠檬的朋友，可以用擦子擦一点柠檬的皮屑撒上去，绝对是点睛之笔
烤箱预热，220度10分钟。锡纸四边向上立起防止柠檬烤出汁来之后流的到处都是。入鸡排，200度烤40分钟即好。烤到最后注意点，上色了就可以关火，小心烤焦
酒酿冲蛋
用料：
适量小元宵
适量醪糟
1个鸡蛋
适量红糖
做法：
烧锅加水煮开
煮开后放入小元宵
再次沸腾后放入红糖
关小火，把鸡蛋打入锅内，用筷子搅散
煮开后关火
碗内放入醪糟
把锅内的材料倒入碗内
纳豆牛油果吐司
把我的最爱集合成早餐哈哈哈
总之纳豆+牛油果+芝士就是很棒的组合！
之前我喜欢盖米饭上，第一次搭配面包，果然也很好吃啊！
用料：
一盒纳豆
半个牛油果
1-2个鸡蛋
约20g莫扎瑞拉芝士
适量葱或者紫苏
适量七味辣椒粉
适量酱油
一片主食用面包
做法：
鸡蛋煮成水波蛋
牛油果和芝士切块
纳豆搅拌（先不放调料包
拿个大碗把牛油果芝士纳豆扔进去，加入调料包搅拌均匀，尝尝咸淡，加点酱油
如果用吐司面包就烤一下，乡村面包黑麦面包之类的不用加热也行，把上一步的混合物浇在上面
注意压一块凹的造型，滑入水波蛋
水波蛋上撒些七味粉和葱或者紫苏就好了，不喜欢的可以不加！再滴几滴酱油也是很好的！
炖酸菜五花肉
喜欢老妈炖的酸菜，不放油清汤，酸菜里面的五花肉啊，排骨的油都炖出去了，汤不油腻，肉肉香。离家在外，淘宝了酸菜自己动手
用料：
酸菜
五花肉
冻豆腐
2段葱
几片姜
1个八角
少许盐
少许味素
做法：
将整块五花肉焯水后洗干净。
酸菜洗干净切丝。我买的是袋装切好的，温水过一下，捞出略攥一下即可。袋装酸菜洗太多遍炖出来就不酸了。
将酸菜、五花肉、葱段、姜片、八角放入砂锅中，加入适量水。大火煮开后中小火炖40分钟左右。
肉烂后加入冻豆腐再炖20分钟左右。
将五花肉捞出，晾凉后切薄片。时间紧，等不及晾凉了，所以肉切的野蛮了点。😂😂
炖好后加适量盐和味素即可。
减脂时的番茄牛肉炖魔芋
急着吃所以没有好好拍照，快手菜哈！控制住一顿的量其实并不会胖！而且这个菜我没有放很多杂七杂八的料～【我一个人，所以煮一次吃两顿的那种哈】
用料：
450克牛肉
随意片姜
4-6勺生抽
一点点盐
一个蒜头
2个番茄
2盒魔芋
做法：
450g牛肉是直接每日优鲜上买的鲜切牛肉，解冻后切成小块（买的时候有点大块了）放入自己随意估算的生姜和大蒜，血水去去掉～
把步骤一的这盆东西放入热锅中炒（这个牛肉自带油脂，油不用放很多哦），放入生抽4勺上色，再炒几下放入番茄～～翻一翻
重点来了，牛肉差不多外熟上色后倒入热水热水热水没过牛肉～把番茄压一压顺便转小火炖个25分钟～ 
差不多肯定熟了（你们要是菜市场买的牛肉我不确定哦，我这个牛肉熟的还蛮快的hhh）然后尝尝看味道（我加了一丢丢盐和2勺生抽）然后转大火收汁，收的差不多的时候放入洗好的魔芋，不得不说魔芋收汁之后真的美味啊
好啦就是这样了～我跟你们说牛肉还是切的小块一点，之前有次太老了就是牛肉太大块了，还有最后做出来好不好跟牛肉关系挺大～～就这样啦，
白贝蒸水蛋(适合小朋友吃)
非常简单又有营养的一道菜
用料：
3个鸡蛋
150g白贝
适量酱油
2根葱
2片姜
做法：
准备食材。
白贝放入姜丝和料酒焯水。先把水烧开，然后放白贝。白贝一爆开就立马捞上来，不然肉和壳会分开。
鸡蛋打破，放进适量的水，搅拌15分钟，确保那些蛋清都搅开了。搅拌完后把上面白泡清走。
把煮开的白贝放到搅拌好的鸡蛋液里面。然后放到锅里隔水大火蒸12分钟。
蛋蒸好后就开始做酱料。锅烧干后，放进油、葱和酱油炒2分钟。最后把做好酱料淋到蒸蛋上面。这道菜就完成了。家里宝宝很喜欢吃。
夏日炎炎来一碗低脂美味的荞麦冷面
用料：
荞麦面
两勺生抽
两勺醋
两勺糖
一勺盐
一勺韩式辣酱
一勺辣酱粉
半瓶雪碧
半杯水
一个番茄
一个鸡蛋
半个梨
做法：
水开下面，冷水过一下，调面汤，加番茄，鸡蛋，梨，苹果，泡菜，香肠等，想吃什么加什么。
鱼香茄子煲
用料：
600克茄子
50克肉末
3个红泡椒
1大勺郫县豆瓣酱
10ml酱油
3克陈醋
10克白糖
半碗清水
水淀粉
葱
姜
一小捏蒜末
适量食用油
做法：
将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细
将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀
再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）
将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用
花开富贵百年好合：蒸南瓜百合
一桌完整的年宴，凉盘热菜固然重要，收尾的甜品更是十分考验主厨者的匠心和智慧，甜品是收尾菜，主要目的是醒酒解腻，把味蕾从酒肉的厚重烦恶中解脱出来。因此，这道菜既不能过于甜腻，也不能过于饱腹，而且年菜嘛，还要有一定的颜值和好意头。 

百合蒸南瓜集美味和健康于一身，既有美好的象征意义又不乏文艺小清新的雅致，特别适合年宴餐桌。这道菜的摆盘和造型有令人眼前一亮的感觉，金色围边，红色镶嵌，中间整只百合恰似一朵盛开的白莲花，象征着花开富贵，百年好合。从味道来说，百合、南瓜和红枣荟萃一盘却互不串味，食材的原香和清甜层次分明，百合于花香中带着淡淡的药香，甜味足而不俗媚，食之令人提神醒脑。南瓜则是原滋原味的甘甜，有着让人沉醉的乡村味道。红枣的味道最为霸道，收口时令人精神顿时为之一振。 

这道菜同时还具有现代人极为重视的健康理念，百合兼具美食与中药的双重身份。有润肺安神、滑肠排毒之功效， 南瓜能够补中益气、降血脂血糖，红枣就更不用说了，自古就有一日三枣长生不老的说法。 

这道菜唯一的难点就是要让百合和南瓜的成熟度一致，通过调整南瓜片的厚度来把握，我是用整只百合来蒸的，整只百合蒸出来口感更甜糯，而且也更容易契合南瓜的成熟时间。
用料：
300克南瓜
1头约100克百合
9颗红枣
适量冰糖
做法：
百合切掉根部突出的地方，不要切散，剥去外层，稍稍掰一掰花瓣，冲洗干净，注意不要掰散了。红枣洗干净，一起浸泡10分钟。
南瓜去皮去瓤切厚薄均匀的片。
南瓜片摆盘。
红枣对半切开，去核。
将两半红枣错开相对，捏紧。
捏好的红枣从中间切断。
将百合沥干净水，摆在中间，红枣围一圈。
凉水入蒸锅，大火烧开后蒸约12分钟。
蒸的时候可以取冰糖适量，小火熬至溶化。
蒸好的百合已经非常软糯，可以用筷子将造型整理的更好一些，然后将冰糖汁浇在百合上即成。如果不喜欢特别甜的，可以省略冰糖浇汁。
阿芙佳朵咖啡（甜品版）Affogado
最近把闲置了半年的德龙咖啡机拿出来折腾了，因为是家庭用咖啡机吧，奶泡打不好，没办法做拉花拿铁，就想只能尝试其他的花样了…这款真的超棒！已经超越了咖啡本身，变身成了一款甜品！
给的方子是两人份
(我是想多发几张今天拍的照片这样的小心机我会说嘛嘻嘻嘻)
用料：
1只蛋黄
5g香草糖
1tbsp玉米淀粉
100ml牛奶
10g白砂糖
2 shots (60ml)意式浓缩(espresso)
35g意式咖啡饼干(biscotti)
2球冰淇淋
做法：
蛋黄，香草糖，玉米淀粉混合均匀
牛奶加白砂糖加热至微沸，转小火，加入步骤1蛋黄混合物，用蛋抽不停搅拌至粘稠
分别倒在两个杯子里，放入冰箱冷藏10分钟左右(我做的时候10分钟没太凝固，也可以用这段时间来做饼干)
这时候可以制作biscotti(或者别的什么饼干都可以啦) 把它装在袋子里用擀面杖敲碎
饼干碎撒在蛋布丁上
制作espresso
挖一球冰淇凌球放在饼干碎上
espresso倒在冰淇淋上
装饰！上桌！
潮汕番薯烙
番薯是一种营养齐全的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。番薯早在明代就被中国医学家李时珍列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家也称其为“长寿食品”。

今天小编要教大家做的就是这道传统的潮汕小吃：潮汕番薯烙
用料：
适量番薯
适量白糖
适量面粉
适量牛奶
做法：
❥把番薯去皮切粒装至碗中，倒入适量牛奶、白糖、面粉，搅拌均匀备用
❥在锅中加适量油热油锅，舀一勺放进去，轻轻摊成饼状，待成型后翻面，同样小火煎黄即可用漏勺沥干油分乘起
❥金光灿灿又嘎嘣嘎嘣脆的番薯烙就炸好啦，话不多说，赶紧动手
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青椒藕片
这是一道简单的家常菜，秋冬季节吃藕对人非常好。（但建议大家少吃，因为吃藕“丑”）
用料：
一节藕
两根青椒
适量猪肉
做法：
藕去皮切片，青椒切丝
锅里放油，加入青椒翻炒
加入藕片，猪肉，盐，鸡精，生抽，翻炒至熟成
盛出
肉焖豆角
目前为止做的最好的了  看着一般 味道相当不错
用料：
豆角
猪肉
蒜
油
酱油
盐
做法：
锅里倒上油  微热  放切好的肉
把肉炒变色  放入蒜块
两分钟后  放入酱油
放入豆角
翻炒两分钟加水
水烧没 放入盐
放淀粉  出锅
烩三鲜【白玉菇虾仁豆腐】
用料：
250克阿根廷红虾仁
150克白玉菇
110克祖名樱玉豆腐
适量葱姜蒜
20ml料酒
10ml生抽
15ml蚝油
少许黑胡椒碎
1克盐
少许玉米淀粉
适量特级初榨橄榄油
做法：
食材大集合🍀
虾仁加入1克盐，10ml料酒，少许黑胡椒碎，少许玉米淀粉，腌制15分钟。
葱切段，姜、蒜切片
白玉菇洗净，热水焯一下
调味汁: 蚝油15ml，生抽10ml，料酒10ml【口重的可适量添加蚝油】
豆腐切厚片
锅中倒入适量橄榄油加热，虾仁炒至变色盛出来
底油炒香葱姜蒜，倒入调味汁，加入白玉菇炒几下，再倒入小半碗水煮开
加入豆腐煮一会，再加入虾仁稍煮一分钟，勾芡出锅。
扒牛头肉
牛头肉是年前父母家一邻居帮着买的，牛头肉虽然不是什么好东西，但是很难遇见，一般都是给饭店提前预定了，经过多天等待好不容易买了5斤牛头肉，还有一个牛蹄，3斤的牛肠。
自己按照四川的名菜《扒牛头方》山寨了一盘，口感那是非常的好，软糯酥香，营养丰富。
用料：
500g牛头肉
盐
糖
酱油
八角
生姜
大葱
桂皮
香叶
辣椒
花椒
丁香
做法：
牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜
去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂
取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。出锅还要完整样子
酸菜肉沫毛豆
这菜呀本来要蚕豆烧成带汤水的样子，买不到蚕豆，等来年春天。就用毛豆代替，是道家常得不能再家常的菜。这菜重点是酸菜，我把我家常吃的牌子发下面。甩我家菜场买的N条街。我家这菜场卖的酸菜除了咸还是咸。
用料：
150克毛豆
80克肉末
200克酸菜
1勺生抽
做法：
买的剥好的毛豆，焯水去掉毛豆皮。
焯好的样子,翠色欲流
酸菜泡5分钟，拧干切碎。这个要看各家的酸菜咸度。我吃的这个，泡5分钟拧干就行了。
热锅热油，小火下肉糜至变色。
下酸菜翻炒
下毛豆豆，一勺生抽
水没过毛豆，小火20分钟，看各家煤气灶的火力。
无论是拌饭还是拌面，都是下饭菜。
我家常吃的酸菜，包括前面做的酸菜牛肉都是这一款。
西红柿鸡蛋炒馒头
用料：
馒头、西红柿、鸡蛋
食用油、葱末、花椒面
食盐、糖、孜然粉
做法：
馒头热透，热的软软的。
西红柿去蒂，划十字，用热水烫去皮。
鸡蛋如果腥就加几滴醋，不腥就不用加。
馒头切丁，切的时候可以刀沾水比较好切。切的的时候要一刀下去，不要来回拉锯切。
西红柿切丁。
鸡蛋打散。

锅中热油，鸡蛋炒熟盛出。
花椒面，葱花，爆香。
加入西红柿翻炒，出红油，出汤水。
加入鸡蛋翻炒均匀。
加一点糖，适量食盐。
加馒头，翻炒均匀。
临出锅，撒孜然粉。
翻炒均匀出锅。
加入孜然粉不要翻炒太久，太久孜然粉就没味道了。
不得不说，小杨也挺喜欢炒馒头的。
芋头糕
用料：
850克芋头
一小把虾米
10个干香菇
150克猪肉碎
2条腊肠
500克粘米粉
30克玉米淀粉
750克水
做法：
芋头洗净削皮，切成细丝，也可以切成指甲大小的小块
干香菇泡发洗净剁碎，腊肠上锅蒸5分钟，切成小粒，小虾米洗净，吸干水份，肉末剁碎放点胡椒粉和盐调味
500克粘米粉➕30克玉米淀粉，750克水和20克油，8克盐，搅拌均匀备用
热锅凉油放入一大勺猪油，融化后放进猪肉碎炒至出油和金黄色，依次放入腊肠 虾米 香菇碎炒出香叶
放入芋头丝，翻炒均匀后放入酱油蚝油五香粉和盐调味，炒制芋头丝变软即可
立马把芋头丝放进粉浆，分3次放入并搅匀，期间不能关火，要保持芋头丝一直是热的，这样可以起烫熟粉浆的作用
把做好的粉浆放进刷油的碟子里，这个分量大概可以做两大碟
蒸锅上气后，放入芋头糕蒸40分钟，即可出锅，出锅后可以撒上葱花跟芝麻(因为我家不爱吃就没有放)
生酮炸鸡柳和炸鸡芥末酱
用料：
1块鸡胸肉
适量盐，生抽，黑胡椒
一个鸡蛋清
适量杏仁粉
做法：
加盐，生抽，黑胡椒，半个鸡蛋清抓匀
腌制15的分钟后加入杏仁粉
抓匀到这个状态
滚一下蛋液（这步也可以省略）
裹上杏仁粉
炸完，这样就挺好吃了
这是我比较喜欢的酱料，味道类似蜂蜜芥末酱，蛋黄酱、加糖打发的奶油，黄芥末酱，比例自己调一下，我用的奶油个黄芥末都比图片里多。
可以吃啦
生酮 低碳水炒杂菜 kelp noodle 寒天面/海藻面 超美味！主食粉条完美替代
我热爱粉条粉丝
但也热爱生酮
虽然是个新手
但生酮了一个月效果很好
我下定决心绝不放纵自己不允许反弹
但我一直被食欲折磨
好想吃炒粉条炖粉条
因为魔芋面真的蛮难入味
所以一直忍耐
前两天在wholefood买了kelp noodles
中文是寒天面还是海藻面来着
反正是海藻做的
113g含1g纤维
满意
回家陆陆续续研究了很多中外菜谱
开始自己做
其实本来没抱多大希望
但真的非常好吃
我深深陶醉其中

有很多tips哦！每个都很重要。趁我没忘记我决定写下来

其实我研究生酮餐蛮久了，好好坏坏尝试了不少，但这个是我第一个愿意记录下来的，分享给你们！
用料：
2瓣蒜
我用粉 片姜
1勺 我用的是我找到碳水最低的日本酱油酱油
0.3勺料酒
切大一点吧 这样可以选择不吃进去 有味道就行了葱
我用了粉和粒 粒是为了少摄入carb黑胡椒
非常关键 但不用多放醋
我放了很多黄油
看心情橄榄油
一只鸡蛋
18g干木耳（最好起床就开始泡发，国内能买到鲜木耳更好木耳
150g生菜/菠菜
三只 我只吃海鲜所以用虾 用猪肉应该更香虾
200gkelp noodles
一个… 尽量少摄入carb吧 我比较严格 大家随意香菇
很更香 不想加也可以洋葱粉
四片 买的是低碳水版本的 韩国泡菜【生菜】
但要注意总碳水哦你喜欢别的低碳水的蔬菜都可以放
我随性放的盐
做法：
泡发木耳，加柠檬汁和盐泡软kelp noodles，提前用热水加盐和柠檬吃怒泡n小时直到泡成粉丝软软的质感 要耐心 泡的时候加盖保持温度
所有食材洗好，香菇切片，木耳切丝，如果跟我一样用生菜切成宽条，菠菜不必切。
把【彻底泡好】的kelp noodle拌上橄榄油放黏，这时候闻起来有点难闻。但要对未来充满信心！！
鸡蛋里放点盐和一丢丢葱花，炒鸡蛋，弄块。技术好的摊蛋饼，切丝。
蛋白很高 我一般会控制 大家炒两个可能会更香吧
开火，放橄榄油，黄油切片放入，等化开，放入干椒黑胡椒粒葱蒜爆香！
放入虾/肉片炒香，再放入香菇片，炒一两分钟。再加入木耳丝，这时候撒点洋葱粉，炒炒炒。这时候已经蛮香的了，主角登场，加入拌了橄榄油的kelp noodle。先翻炒四十秒，【再加点醋】，然后放盐。喜欢吃酸的可以多放。然后翻炒翻炒。【此时不要加入爱出水的绿菜叶】
翻炒大概四分钟后，加水，放甜叶菊，放半勺低碳水酱油，放姜粉，放一点点料酒，我放了一小包大概是1g，但我觉得可以多放点。水不要加太多，因为之后的生菜会出水。这一步是为了让kelp noodle入味。开大火烧开转中火炖。注意搅拌搅拌。别粘锅。
没姜粉的放姜，我还放了点八角，我爱香料。
炖到剩三分之一水，加入泡菜和生菜/菠菜，转小火，生菜上放盐。此时会发现生菜开始出水，不急，让他们慢慢炖。炖的生菜慢慢蔫了（用词不当，就是软了，体积小了，不那么生龙活虎了），加入洋葱粉和胡椒粉。
【在kelp noodle表面放一点黄油看他慢慢融化】

这时候锅里的汁水还蛮多的，放入炒好的鸡蛋，转中火，再放入半勺低碳水酱油和辣椒粉，不想放辣椒可以不放。最后，大火收汁。此时，收汁时要频繁搅拌。
开吃。
总碳水我算下来是12g，按我的标准有点多，但实在太好吃了，很值。
《暖暖的味道》之香辣鸡脆骨
一道脆香可口的香辣鸡脆骨，7分钟即可完成。制作非常简单而且十分美味，饿的时候它是最好的选择。既可以当菜吃，还能配啤酒当做小零食吃。拯救没有时间下厨的你～～
用料：
花椒 / 麻椒 / 白芝麻 / 小葱鸡软骨1斤 / 辣花生1袋 / 干辣椒
生抽 / 料酒 / 老抽 / 淀粉醋 / 盐 / 糖 / 香油等
做法：
腌制：将鸡软骨洗净后加入盐、生抽、老抽、醋、少量淀粉，封油膜腌制。

炸制：开火，切一点小葱，锅内倒入适量油，四五成油温鸡软骨下锅炸制金黄色（大概2分钟）捞出备用。

炒制：另起一口锅，加入少许底油，下入葱姜蒜煸香后加入花椒、麻椒、烹入少许料酒

调味：下入鸡软骨、干辣椒炒香后关小火下入花生，加入适量盐，糖。

出锅：放入白芝麻和小葱，关火，出锅前滴几滴香油即可装盘上桌啦~
电饭煲完美煲仔饭
为了做煲仔饭，我买了小砂锅，看了无数视频，又提前泡米，又给锅刷油，还麻烦的转锅，实验了无数次，最后一次也没有成功😂，砂锅还糊底了。偶然发现，原来电饭煲就能做出完美煲仔饭，一次成功，不用提前泡米，不用担心糊底，而且锅巴一整块，又香又脆！
用料：
半杯大米
少量油
少量水
做法：
正常煮饭。半杯米，水没过食指指甲盖即可。选择菜饭功能。
倒计时30分钟时，打开锅盖，将油从锅边淋入。继续煮饭。
成功！
一整块锅巴，完美！
培根炒百合
百合是兰州的特产，我们从小就吃这个长大，西北天气干燥，冬天气候不好，而百合润肺，似乎就是来增补这个不足的，润泽这一方水土，兰州人对于百合的感情是无比滴，只要朋友来，或者去外地，总是要带一箱百合，新鲜的百合出了兰州，要么做成白何干，要么放在密封袋里进了超市冷鲜柜。价钱翻出几番来，因为贵，大家都只拿它来做汤，熬粥，放一块，其实兰州当地人吃起来很奢侈，好几头拿过来，拍去上面的泥，耐心地掰出叶片，用指甲抠去上面的泥土，用水冲洗一遍又一遍，炒着吃。
我家爷第一次去兰州，就被这种做法给收服了，老妈也格外疼他，每晚都有一盘子肉片炒百合，我家喜欢疼女婿，父母朴素地爱孩子们的表现，好好疼女婿，女婿自然疼女儿，一般女方的父母总是深谙此道，再碰上我家这种父母，爱孩子就已经恨不得扑身上前，何况女婿，爷爱吃的炒面片，老爸老妈就总是做，爷当年喜欢玩仿真枪，每次回兰州，爸妈都给翻出来两、三把，现在管制严，没法再买了，老头一度还很遗憾呢。我的家人对待爷那是实心实意的说。下面说说丈母娘款待女婿，地道百合的兰州做法，这道菜价钱不低，心意足足哈。
用料：
五头百合
若干，或者猪肉片培根
一勺酱油
少许盐
做法：
百合按照叶片分开，把里外的泥土和黑的地方抠掉，用水仔细冲洗干净
肉片用料酒和淀粉腌一下，如果是培根就切片待用
锅里放少许油，放入肉片滑炒，如果是培根就小火煎成凉面金黄，放入百合，翻炒，加酱油，大火快炒，逐渐变透明后，加盐关火，出锅
凉拌牛肉（超下饭，超简单，赶紧动手做吧！夏日解馋必备）
炎炎夏天，往往会影响食欲，这道清凉解馋的凉拌牛肉，绝对能帮助你提升食欲
用料：
适量牛腱肉
3-4片香叶
一勺花椒
1-2个桂皮
1个草果
50ml料酒
5-6片生姜
4-6瓣大蒜
3勺生抽
1勺醋
半勺香油
3-4个小米辣
半勺盐
少许鸡精
少许香菜
3个左右小米辣
做法：
生牛肉清洗干净，大小适中，把牛肉香叶花椒桂皮草果生姜，一个蒜掰切成两块放入锅中，加入凉水盖过牛肉，倒入50ml左右的料酒，大火加热5分钟左右，用汤勺把血沫捞出，转小火煮一个小时，锅盖盖住。一个小时后将牛肉捞出，让牛肉自然放凉五分钟左右，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室冷冻两个小时左右。
煮好牛肉的汤不用倒哦，把锅里的香料捞出，汤用来做牛肉面牛肉粉丝汤。贼香
一两个小时左右，把牛肉从冰箱里取出，保鲜膜拿掉，切成片状，放入盘子中。
准备调料：准备一个小碗，加三勺生抽，一勺醋，半勺香油，四五个蒜掰拍碎，些许香菜，半勺盐，一丢丢鸡精，三个小米辣切环状，一勺辣椒面（香菜按个人口味可不加，辣椒面、小米辣不吃辣的可不加），最后关键的一步，把锅加热，加少许油，大火，大概六七秒左右，待油冒青烟，立即倒入调料中，最后用筷子搅拌均匀。均匀倒入牛肉中。（这个调料其他凉拌菜均可以这样做哦，我是挺喜欢这个口味的）
双肉碎炒胜瓜
B0SS总给我最大自由创造，今天试下普通变特别的做法。
用料：
2根胜瓜（丝瓜）
约80克牛肉剁碎
约80克猪肉剁碎
适量姜
适量蒜
1勺生粉
1勺酱油
做法：
瓜去皮切两段，切片切丝
剁好的牛肉、猪肉
锅热放油炒香蒜，姜
放入肉
炒至八成熟
放入瓜丝大火继续炒
同时备好水兑生粉、盐，酱油
继续翻炒
至此全程不用另外加入任何水
全部炒熟后将生粉水倒入并炒匀
刚出锅时
出锅几分钟后，瓜自身水份会慢慢适放出
😊
抹茶木莲豆腐
用料：
5g抹茶粉
适量鲜奶
一盒木莲豆腐
做法：
抹茶粉加入牛奶中 搅拌均匀
木莲豆腐切成一小块一小块放入碗中
将抹茶牛奶倒入木莲豆腐 搅拌一下开吃
青菜秧肉圆面
用料：
一小把青菜秧
五只熟肉圆
一份有碱面条
橄榄油
麻油
做法：
炒锅入橄榄油 放入生姜碎
出香味后倒入肉圆和菜秧 略炒后加盐加开水煮开即可 装出待用
锅中做水 水开后下入面条 水翻滚后加入一点凉水 依此滚三次
将面条捞出装在大碗中 浇上青菜肉圆汤 滴几滴麻油 洒上一点白胡椒粉
咖啡牛奶果冻&香草冰淇淋
盛夏时节，每天都想吃一点凉冰冰的食物。

咖啡也不例外，将咖啡和牛奶做成果冻，

搭配冰淇淋一起食用，神仙吃法😋

冰淇淋和牛奶果冻中使用的脂肪含量低于

1%的雀巢低脂炼乳，令我们吃起来更安心。
用料：
☕️☕️☕️☕️咖啡果冻材料～～～
10克雀巢醇品黑咖啡粉（冷萃咖啡用）
320克纯净水（或者凉开水）（冷萃咖啡用）
4克吉利丁粉（吉他利丁溶液用）
50克凉开水（吉们丁溶液用）
1碗热水（用于隔水溶化吉利丁液）
～～～～牛奶果冻材料～～～
200克纯牛奶
70克雀巢淡奶油
20克雀巢炼乳
5克白砂糖
几滴香草精
3克吉利丁粉（牛奶吉利丁液）
30克纯牛奶（牛奶吉利丁液）
🍃🍃🍃🍃香草冰淇淋材料🍃
2个新鲜鸡蛋黄
30克白砂糖
5克玉米淀粉
30克雀巢低脂炼乳
3克香草精
150克纯牛奶
200克雀巢淡奶油
适量冰水冰块
做法：
准备制作冰淇淋的材料。
30克白砂糖加入蛋黄搅拌均匀。
加入30克炼乳和香草精搅拌至蛋黄液发白。
淡黄液发白。
150克纯牛奶倒入奶锅中小火加热至微沸，四围开始有小泡，关火。
将热牛奶少量多次的加入蛋黄液中并不停地用蛋抽搅拌，以防蛋黄变蛋花。
将热牛奶与蛋黄液结合物倒回奶锅中，小火加热，加热时仍然不停地用蛋抽搅拌，这一步要有耐心，当牛奶蛋黄液变白浓稠，关火。
关火后将奶锅放入冰水中降温，并不停地用刮刀搅拌，加速降温。
将降温的牛奶蛋黄混合物用保鲜膜贴面密封，放入冰箱冷藏。
在大碗中加入200克冷的雀巢淡奶油（提前一天放入冰箱冷藏室）
将淡奶油隔冰水打发至6分发（有纹路且可流动的状态，不能打发至不流动的裱花状态）
有纹路可流动的状态，非常细腻有光泽。
将卡仕达酱从冰箱里取出，淡奶油分两次加入卡仕达酱中，并用刮刀搅拌均匀。
拌匀后的状态，细腻光滑。
倒入容器中，包保鲜膜密封，放入冰箱冷冻5小时以上。                                                      接下来制作咖啡牛奶果冻。
从冰箱中取出提前一晚制作的咖啡液。我用的雀巢醇品黑咖啡，香气浓郁。也可以用咖啡豆现磨的咖啡粉，制作冷萃咖啡液。
将3克吉利丁粉加入50克冷开水中拌匀。
将吉利丁液隔热水搅拌至融化。
将融化的吉利丁液倒入咖啡液中搅拌均匀。
平均分装到小玻璃杯中。（我只装了两小杯，剩下的仍然留在大玻璃杯中）将几个玻璃杯盖上保鲜膜，一起放入冰箱中冷藏三小时以上。                                                             接下来做牛奶果冻。
将3克吉利丁粉加入30克纯牛奶中拌匀。待用。
150克牛奶中加入70克淡奶油，20克炼乳和5克白砂糖。
开小火加热至微沸后关火，倒入吉利丁牛奶液拌匀。
将牛奶液坐冰水降温，至完全凉透。
从冰箱里取出已经凝固的咖啡果冻。
将牛奶液倒入咖啡冻上。用保鲜膜密封后一起放入冰箱中冷藏三小时以上。
冷藏几小时后己凝固。
提前20分钟将香草冰淇淋🍦取出回温。然后挖两团放在牛奶冻上，用薄荷叶装饰。将食材与成品合个影，咔嚓，好啦，终于可以吃了😋
香草冰淇淋与咖啡牛奶冻，非常搭。
营养粥
用料：
一把大豆
一把黑豆
两小勺黑芝麻
一把花生米
6个大枣
3-4个核桃仁
10片百合
20个枸杞
小半把江米
小半把小米
做法：
全放进去，调档八宝粥，就OK啦
荠菜小馄饨&葱油烧饼
来四海楼，最喜欢吃的就是葱油酥饼和荠菜馄饨
下大雨的早晨，四海楼外面已经停满了车，为了一口吃的，金沙人很拼啊😄
用料：
1碗荠菜馄饨
1个葱油烧饼
做法：
荠菜小馄饨8元
葱油烧饼9元，每次我只能吃下1/4，太大了
古色古香
人很多
他们家最有名的是蟹黄包子，但一大早，我吃不下
菜品很多
但我只爱这两样
各种健康粥
学校的早餐都是包子饼，吃出了几次钢丝球以后就再也没去过。。
每天晚上把材料处理好放锅里定时第二天早上直接吃，放点咸菜或者咸鸭蛋美滋滋
如果爱吃甜的可以加冰糖，但是少吃点糖比较好
用料：
紫薯
大米
红豆
薏米
芝麻
黑豆
莲子
南瓜
燕麦
红枣
桂圆
黑米
做法：
大米+黑米+黑芝麻+桂圆
红豆+薏米+大米+燕麦
大米+南瓜
大米+紫薯
自制豆奶
健康美味的豆奶，浓浓的奶香伴随着大豆香，每天一杯，补充每日所需营养
用料：
适量牛奶
适量黄豆
做法：
东北黄豆，清洗干净后用水泡一晚，体积增至原来的2－3倍大
将泡过的黄豆加水放至锅中煮熟
将煮熟的黄豆放至新鲜的牛奶中
将牛奶和黄豆一勺一勺地放至原汁机中榨成汁
一杯浓浓的豆奶就做好了。如果嫌凉可以放在微波炉中加热一会儿
猪肉茴香苗馅
徐小可爱的后厨
用料：
茴香苗
猪肉
葱、姜
盐
花椒
十三香
耗油、生抽、老抽、香油
熟油
做法：
茴香苗前一晚择好，洗净，晾置，第二天早晨切碎
准备五花肉😛
磨刀🔪
五花肉切片，切块🙃
放上盐❗️可以使肉黏在一起，剁的时候不容易嘣
反复剁，近20min😋
姜末剁碎
花椒用铁勺放火上，时不时用筷子翻一下，出味即可，后用袋子装起来，擀面杖擀碎😉
肉馅中放入生抽、老抽、耗油、香油、十三香，在放入姜末、花椒末😍
沿一个方向，搅拌均匀，中间放入洋葱（家里大葱没了）😜
搅拌粘稠即可😃，搅了共10min
分批放入茴香苗，可加入少量熟油
搅拌均匀，完成😝
饺子完成，包子也好吃😍
好吃😝
米饭
煮出又香又软的白米饭，以下是我简单的步骤：
用料：
适量（洗净)米
一点点（放入）盐
一点点（放入）油
1~2滴（插入电源时准备煮时加入)醋
做法：
1．1⃣️米洗净（洗2次)，加入一点点2⃣️盐，再加入一点点3⃣️油，搅拌均匀。
2．准备煮时，加1~2滴醋，开始按标准煮饭，即可。
炸鸡腿
色差点儿 香、味俱全 
虽然图片里显示不出来美味 （捂脸）
但是自己做的的确不输给德克士之类的鸡腿
做法简单 
1.将所有调味料混合
2.将鸡腿放入腌制大概30分钟
3.裹上蛋液 再裹上玉米淀粉
4.如果炸至金黄 可捞出锅
5.开吃
用料：
只鸡腿7
80克玉米淀粉
2个鸡蛋 
5片姜（剁碎）
4瓣蒜（剁碎）
2勺料酒
2勺生抽
半根葱
半锅橄榄油
做法：
1.将所有调味料混合
2.将鸡腿放入腌制大概30分钟
3.裹上蛋液 再裹上玉米淀粉
4.如果炸至金黄 可捞出锅
5.开吃
做了个法式滤镜 
1.将所有调味料混合
2.将鸡腿放入腌制大概30分钟
3.裹上蛋液 再裹上玉米淀粉
4.如果炸至金黄 可捞出锅
5.开吃
芒果冰淇淋
用料：
8个芒果
1盒牛奶
50克细砂糖
1盒淡奶油
3个蛋黄
做法：
准备芒果，削皮
芒果切丁
芒果丁放入搅拌机，加入100克纯奶，打成泥
3个蛋黄加白糖2勺，加入100克纯奶小火加热
淡奶油打发
把淡奶油，炒的蛋黄，打的芒果泥搅拌在一起
倒入模具或者盒子里
放入冰箱冷藏一夜就可以了
卤鸡腿鸡爪
用料：
鸡爪
鸡腿
盐
八角
姜
花椒
味极鲜酱油
冰糖
大葱
醋
蚝油
老抽
做法：
准备鸡爪、鸡腿、八角、花椒、姜片、大葱
鸡腿鸡爪焯水
焯水后的鸡腿、鸡爪放入锅内，温水没过鸡腿鸡爪，放入大葱、八角、花椒、姜片，倒入1小勺盐➕1勺蚝油➕2勺冰糖➕2勺老抽➕3勺醋➕6勺味极鲜酱油，大火烧开后，转小火烧约半小时
完成✅
很入味，肉很烂