xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醉蟹
方子参考了好朋友的
用料：
10只大闸蟹（雌蟹2～2.5两、雄蟹3～3.5两）
500ml花雕酒
300ml生抽
120克冰糖
10片生姜
1个八角
1小片桂皮
20粒花椒
3根葱
2～3片柠檬
做法：
生抽300ml，冰糖120克，生姜10片放锅里熬，边熬边搅拌，熬至冒泡，倒入花雕酒500ml，稍加热后就关火，放入八角、桂皮、花椒、葱结稍搅拌，待冷却。冷却后，加入柠檬片，待用。
螃蟹10个，用牙刷刷洗干净，蒸锅放水加一勺花雕酒，每个螃蟹下放一片生姜，大火煮开，中火蒸12分钟，关火冷却。
放凉后，把螃蟹浸入汁中，盖上盖子放入冰箱，浸泡24小时尤佳。（急着吃泡5、6个小时也可，只是不是很入味）
Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼
用料：
6.75盎司，191克高粉
0.5小勺盐
0.5小勺即时酵母
1大勺蜂蜜
1大勺，14克橄榄油或其他食油
温热，3盎司到4盎司，85到113克水
做法：
把粉，蜂蜜，油和水拌匀，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母揉至面团出膜。这个面团偏硬，而且量也少，用机器太不方便，我是用手揉的，大概15分钟就可以了
把面团等分2份，一份加盖放冷藏发酵（第二天再做），另一份室温发酵90分钟后，面团长大一倍
烘焙纸裁成和30CMX38CM烤盘一样大小，抹油，面团放烘培纸上，压成方形，擀成大约30CMX38CM的薄片。如果面团不容易擀开，放松5到10分钟就可以继续，面皮连烘焙纸一起移入烤盘
表面喷水，撒上香料。我用了paprika辣椒粉，蒜粉，cumin（据百度词典说是孜然），黑胡椒，黑白芝麻
切割成块，不用把面皮分离，烤完后很容易就扳开了
放入预热350F(175C)的烤箱内烤15到20分钟，至焦黄香脆。如果因为擀的不均匀，有几块还没烤脆，可以把这部分回炉5到10分钟
放凉10分钟后可食
菠菜炒鸡蛋
任何炒鸡蛋系列。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
盐
做法：
将菠菜去根，洗净，中间切一刀。
过沸水焯熟。
捞出，放入冷水中。
捞出，沥干水分，切段。
鸡蛋加盐打成均匀的蛋液。
锅内放入适量油，加热，待油热之后倒入蛋液至成熟，盛出。
倒入菠菜，加盐，煸炒。
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
关东煮(现吃现煮 只需三步)
⚠️本菜谱不是正宗版本，特点是省时省力，无需熬汤浸泡，现吃现煮

寒冷冬天，窝在家里吃上一碗热气腾腾的煮物非常舒服🍢

关东煮不论是特意寻找小摊门店还是自己做都非常麻烦，各种配料食材通常无法在一个地方买齐，我的偷懒秘籍是平时逛街看到喜欢的丸子/福袋/油豆泡/蟹腿/鱼糕就随手买下来放冰箱，等凑齐油豆泡或竹轮卷时再做😏
用料：
2-3小勺木鱼素
1勺味淋
1小勺鸡精
一根白萝卜
适量黄芥末蘸料
做法：
找一口深锅，放2/3水，加入配料表中前三项煮开，汤料制成。
可以没有味淋但是一定要放木鱼素！
tb日本木鱼素没有咸味但很鲜，我没放昆布，如果放昆布记得开锅后把昆布扔掉。

食材准备如图，有时间可以把松散的食材用签子串好（不串也可以）一根不要串太多，只串签头即可。
白萝卜去皮切段改刀，两圈边缘削平，避免边缘煮烂，中心画十字帮助入味。
各种丸子福袋竹轮卷在各大高档超市有卖，竹轮买国产品牌比进口便宜很多。

把签子下锅摆好，白萝卜等不需要穿签子的最先下锅，注意别被签子戳烂了。开锅煮熟后捞出，蘸黄芥末吃～
青椒蒜苗炒腊肉
自从吃了婆婆自己做的正宗烟熏腊肉后，简直对腊肉有了新的认知，太好吃了！婆婆老家有一间专门用于熏肉的房间，每到年底，婆婆就会开始腌制腊肉、腊排骨、腊鱼、香肠，再用晒干的橘子皮橘子树、花生壳、松树燃烧的烟雾慢慢熏制1个月以上，熏好后冷冻在冰箱里，就可以留着吃很久很久啦～
用料：
一块腊肉
四个青椒
五根蒜苗
适量姜末
适量蒜末
少量盐
少量生抽
适量鸡精
做法：
准备一块大小合适的腊肉，提前用清水泡一晚（腊肉本身带很重的咸味，提前泡一晚可使盐味变淡，口感更合适）。
色彩漂亮吧嘿嘿
将腊肉切片，青椒切块，蒜苗切段，姜蒜切末。
热锅下少量油，中火烧至八成熟下花椒爆香后，下腊肉翻炒，直至腊肉出油，肥肉部分成透明状，锅中留底油，将腊肉盛出待用。
中火下姜蒜末青椒块翻炒至断生，加少量盐翻炒均匀（加盐是为了给青椒上味，腊肉本身有咸味后面不需再放盐）。
将腊肉和蒜苗段下锅和青椒一起翻炒均匀，加少量生抽、鸡精提味，装盘。
让人欲罢不能的青椒蒜苗炒腊肉就好了，快快享用吧～
宝宝辅食：星星泡芙 草莓味
宝宝吃的一颗颗小星星泡芙，超可爱超香甜脆！宝宝都会喜欢的一款小零食。配方是迷你烤盘一盘的量，宝宝吃的一次不能做多，新鲜最重要，我们羊羊八个半月，一次就吃一俩颗，家有大宝宝的宝妈建议翻倍做，停不下来的！一出炉我自己尝了半盘多(╭☞´ิ∀´ิ)╭☞
用料：
60g水
25g黄油
0.5g盐
2.5g糖
40g面粉
5g婴儿奶粉
1个鸡蛋
1g草莓果酱（其他果酱）
做法：
将水，黄油，盐，糖放在小奶锅（或不粘锅）小火加热到融化。
称好面粉，奶粉，过筛备用
油水搅拌均匀煮开之后，关火将面粉，奶粉倒入，搅拌均匀。
重新开火，再把面糊加热搅拌1，2分钟，直到面糊细腻均匀，没有生面粉。
关火降温至手温，加入自制的草莓果酱拌匀。我就加了1克左右的果酱，果肉没下，喜欢果味重可以加多点，也可以换成其他口味，不加就是原味。
把鸡蛋打散，分三次加入晾好的面糊中，加一次搅拌均匀再加下一次。注意观察面糊的状态，细腻柔滑，盛起来成倒三角形就是成功的。我一个中等鸡蛋，分成4份，加了三，剩加一次的量。
把拌好的面糊装进裱花袋，在垫了油纸或锡纸的烤盘挤上一颗一颗的小星星。用裱花嘴五角星★图案
烤箱预热，180度，烤25分钟左右。
土豆炒肉片
用料：
2个土豆
少许猪肉
两段葱
适量咖喱粉
做法：
土豆削皮、切成小块、加一勺半盐（小勺子）、充分拌好，放置一阵子后冲洗干净
加油、加咖喱粉、倒入土豆，翻炒
加水大概盖过土豆，盖上锅盖煮到熟
加肉、加葱、再加一点点味精，翻炒至全熟，出锅
田园风味薄底披萨
关于披萨的起源一直都众说纷纭，有的认为披萨源自古代的希腊、土耳其和巴尔干地区的一种叫做皮塔（Pita）的馅饼，也有人认为源自数千年前的福卡夏面包，在意大利那不勒斯得以发扬光大。不过，最让中国人津津乐道的说法是披萨源自是中国的馅饼，意大利旅行家马可·波罗周游中国后，念念不忘中国馅饼的味道，回国后令其厨师仿制，从而诞生了“意式馅饼”。

虽然每个人各执己见，但在在2015年，意大利申请将披萨列为人类非物质文化遗产，像世界宣示了那不勒斯才是披萨的起源地，不管披萨起源哪里，现在它确实火遍了全球，成了全球人民都不可少的一种美食。
用料：
150克高筋面粉
200克小里脊
1个鸡蛋
2个番茄
¼个白洋葱
½个青椒
½个红椒
3大勺番茄酱
1小勺牛至叶碎
1小勺罗勒叶碎
1大勺糖
少许料酒
少许生抽
50克黄油
3克酵母
1克盐
做法：
首先，称出面粉150克，加入适量的盐、糖、1个鸡蛋黄、3克酵母、60克水，搅拌均匀揉成面团，封上保鲜膜自然发成两倍大，大约1~2个小时左右。
在面团发酵的时候，先把馅料准备好，番茄去皮切丁、白洋葱、蒜切碎，番茄去皮的教程可以参照我以前的做法，用滚水烫一烫。
接着，热锅下黄油，放入洋葱碎、适量盐，中火炒香炒软。
下蒜末、番茄丁继续中火翻炒变软，少许番茄酱、牛至叶、罗勒叶碎、一片香叶、白胡椒调味，盖上盖子小火20分钟煮烂。
然后就是煎猪扒，小里脊肉加入少许糖、盐、料酒、生抽，涂抹均匀，腌制15分钟，热锅下橄榄油，把小里脊肉两面煎香，不需要煎熟，煎5分熟就可以了，盛出切细条备用。
所有的馅料都准备好，面团也差不多发好了，随后就是摊开面团，弄成烤盘大小，放入抹有黄油的烤盘，用叉子在面团上戳几个洞透气。
将炒好的酱均匀抹到面饼上，放上青、红椒、炒好的猪柳，再撒上一点白胡椒粉，再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱先200°c预热，把披萨放进去烤10~12分钟就可以吃啦！
更多详细图文菜谱可以关注公众号哦
“猫耳朵”零食🥰咸、甜两种口味
学时记忆，爽脆零食，咸、甜口味都很好吃，做法简单，快来做吧
用料：
白色面团：
260克低筋面粉
40克白砂糖
20克玉米油
100克左右水
4克盐
红糖面团：
70克红糖
20克玉米油
100克左右水
260克低筋面粉
其他：
少许蜂蜜水
花生油
“猫耳朵”咸口味：
孜然粉
辣椒粉
茴香粉
芝麻花生碎
少许盐
做法：
白色面团：糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟左右，再揉揉，两个面团都是偏硬的质地。不光滑没有影响
白色、红色两个面团分别擀成薄面片
在白色面片上刷少量蜂蜜水，起到黏合作用
将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟左右，再擀一次，更加黏合，薄厚更加均匀
在红糖面片上刷蜂蜜水，起黏合作用
从下往上卷起来，卷的粗细均匀，要卷紧（此图是中间切开后效果）卷紧后从中间切开，方便放入冰箱
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时
从冷冻层拿出后，切薄片，肯定是越薄越好，注意安全，小心切到手，慢慢切，注意小心粘连，别摞在一起，散开放
在锅中加入花生油，油温8成热（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）切记小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出，时间不会很长，颜色不会很深
成品：晾凉后，嘎嘣利落脆，淡口甜味，越嚼越香
成品
又做了一份咸味的，更有滋味，锅中放入少许花生油，孜然粉，茴香粉，辣椒粉，芝麻花生碎，少许盐，小火炒香后放入炸好的猫耳朵，翻版均匀，捞出晾凉即可食用，味道更是像极了学生时常买的零食。好吃到停不下来。我用的孜然，茴香是颗粒状，捣碎的，不如粉状。
罗宋汤+上汤鸡毛菜
小时候粑粑烧的罗宋汤美味得不得了，公公烧不出这个味道，现如今公婆都外出旅游了，小厨娘第一次挑战罗宋汤+上汤鸡毛菜汤+咸蛋黄鸡翅膀，都成功了哦！一技在手，不怕饿死。
用料：
1个土豆
半个洋葱
一瓶番茄酱
2个西红柿
1/3根胡萝卜
半颗牛心菜
100g山林红肠
小半杯牛奶
做法：
土豆胡萝卜洗净，切条切块。
牛心菜半个。（长得好好看，原谅我第一次做菜）
牛心菜洗干净，切条备用。洋葱也是，切丝备用。
热锅，加油，爆炒洋葱，加入整瓶番茄沙司，搅拌后加入1/3净水，再放入番茄。
把事先煮过的土豆和胡萝卜放入铁锅中，连煮土豆的汤一起倒进去，然后再加入牛心菜，让汤汁淹没所有蔬菜，尝尝味道，淡了继续加番茄沙司。我没有放一滴盐，我倒了一整瓶番茄沙司，味道正好。
煮半小时，放红肠+牛奶🥛
上汤鸡毛菜，关键是浓汤宝和咸蛋黄
菜很软糯，土豆也酥，汤汁或许待掉会更好看。
凉拌黄瓜🥒放几滴麻油会很香哦！
下厨前要看攻略哦，不要学我，忘记买生粉或面粉，只能油里煎煎，上菜色面就很差，但味道很好的。
酱香鸡爪爪
真真的，我觉得香菜和酱油搭配的这种香味，我真的不能抗拒…
用料：
半斤左右鸡爪
2勺生粉
1勺老抽
适量盐
2勺生抽
2棵香菜
3片姜
2瓣蒜
做法：
准备好上述材料。姜切片，香菜切碎，蒜拍碎，
将鸡爪清洗干净，剪去指甲…
鸡爪从中间切开（喜欢整只的也可以不切）放到高压锅加水，姜片，少许盐大火煮五分钟
鸡爪倒出过凉水沥干水分
炒锅坐油，蒜末炒香
加酱油和一点点盐翻炒
最后生粉水勾芡，老抽上色，加入香菜翻炒即可出锅
兰州牛肉拉面 家庭版
留给自己的配方，综合多家的做法，结果很令人满意哦
用料：
1kg牛骨头
800g牛腱子肉
姜
草果
花椒
十三香
大料
辣椒粉
芝麻
1棵萝卜
香菜
做法：
牛肉，牛骨泡水4小时，血水留用。将牛骨和凉水放入锅中煮，水开后撇去浮末，草果、花椒和姜皮包进纱网，放入汤中，加盐，打小火，炖5小时左右
牛腱子肉放入高压电饭煲，倒入酱油、盐、糖、大料、十三香、姜，加水没过肉，高压炖煮2小时
萝卜切片，开水焯过，加高汤煮熟，捞出备用
牛肉汤炖五小时后，捞出牛骨和调理包，漂清浮油，倒入血水。开锅后撇清浮沫
锅中烧油，油凉时放入花椒炸香后捞出，放十三香，加部分辣椒末炒香，关火，油稍凉后再加辣椒末和芝麻拌匀，制成辣椒油
面入高汤，加萝卜片、香菜、酱牛肉和辣椒油！完成啦
冬笋炒培根
用料：
适量冬笋
适量培根
适量青蒜
适量干辣椒
适量生抽
适量糖
适量鸡精
做法：
锅中放水烧开，冬笋切片后过开水焯一下。一分钟即可，盛出凉凉备用。
青蒜和干辣椒切段，培根切片备用。
锅中倒油，放入培根片炒香。再放入大蒜叶和干辣椒炒香。
放入冬笋翻炒，放入全部调料翻炒均匀即可出锅。
脆底小面包
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
70克细砂糖
40克黄油
脆底用料
10克低粉
10克芝麻
10克糖
1个蛋黄液
20克蜂蜜
做法：
将做面包材料除黄油外全部倒入厨房机，揉至光滑，加入黄油，揉出手膜，盖上保鲜膜醒两小时。擀开，裹成小卷，盖上保鲜膜排气半小时，擀开，裹成小卷，盖上保鲜膜排气半小时。
再擀成牛舌状，再擀成牛舌状，耍上红豆沙，裹成卷，切成两半，底部裹上脆底用料（芝麻、低粉、白砂糖），放入耍过油的模具里，刷上蛋液，撒点芝麻放烤箱发酵2倍大，预热烤箱180度，放入面包，烤20分钟，刷上蜂蜜，再170度烤8分钟即可！
香香的脆底面包！
香葱火腿吐司 面包机版
面包机是东菱的，这个配方是1-2人份，不用揉面，直接把材料丢进去，就可以做出松松软软的面包啦，适合手残党和懒人党。
用料：
200克新良高筋面粉         
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
15克黄油
90克牛奶
30克糖
1克盐
配件：葱，火腿，全蛋液，少于盐
做法：
先把牛奶放进去，再打入一个鸡蛋，鸡蛋不用打散。
盐放在一个角落里，再把糖放在另一个角落。
黄油用微波炉或者上锅软化后倒进去，放入面粉，覆盖住油和牛奶。
面粉中间抠一个坑，把酵母放进去，切记不能沾到牛奶和盐。
材料为1-2人份的，选择「标准面包」，「重量选450g」「上色选浅」，按开始即可。
和面40分钟左右，会听到滴滴滴的叫声，放入切成丁的火腿和葱，可以在里面加一点盐搅拌好。葱不要倒完，留一点一会铺面。
面包机还剩余1小时的时候，把蛋液刷在表面，再撒一些葱花和火腿，这个速度要快一些，刷完立刻关盖子就等烤了，烤好立刻拿出来脱模，热的时候是最好吃的，可以加一些番茄酱，沙拉酱
里面可以拉丝
实在不好切成片
家里小孩喜欢番茄酱
有点甜味有点咸味
直接抠着吃吧
成品很松软。
刚刚出炉的样子
旁边上色有点深
这次面发得很好
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
若干木耳
2个鸡蛋
半根黄瓜
做法：
泡发木耳，过水焯熟。在老家黑龙江木耳产地直接买的，泡发以后肉质厚实且富有弹性，比市场上卖的木耳好多了。
葱花切丁，大蒜切片。黄瓜切片待用。
两个鸡蛋，加一点水搅拌后，下锅煎至略微成型就出锅备用，不能炒的太熟。
油热下葱花和蒜片
下黄瓜翻炒，到黄瓜稍微变软
加入木耳翻炒，因为木耳是熟的，所以不用炒太久，翻炒均匀就可以。
加入鸡蛋翻炒几下，加入蚝油1勺，盐适量，十三香少许调味，翻炒片刻出锅。
出锅。
四季太子参排骨汤
两口之家升级三人行后，这款汤水是一年四季的高频汤…太子参性平，益气健脾，生津润肺，适合小孩及全家。但太子参的味道不太容易被接受，尤其孩子。经过多次调整，此配方功效平和滋润，口感清甜爽口，孩子非常爱喝…。             以下材料份量是两大一小！
用料：
1条排骨
一小撮（15-20克）太子参
6-8片干山药片
手抓一小把芡实
6颗桂圆干
20粒枸杞
做法：
所有汤料洗净，太子参和芡实洗净后浸泡半小时至一小时，泡的水一并加入汤煲。
**如果是想润肺效果的可把桂圆干换无花果干，但无花果干偏凉，寒凉体质或寒咳就尽量避免，而加桂圆干更侧重补气，且汤口感更好。            **不建议将山药干换鲜山药，一来影响汤水口感，二是山药干健脾益气效果更佳。
排骨焯水洗净！排骨可以换龙骨/扇骨或瘦肉，不建议筒骨！
所有材料入炖盅，加3-4碗水，炖2-2.5小时
加不加盐？随意！
【小正厨房】夏日减脂餐 | 凉拌豆腐
夏日减脂餐，食材易得，做法更简单，拌一拌就好。为了穿上美美的裙子，爱美的姑娘们也是拼了，开始减肥。减肥不能靠节食，那就要注意饮食，以低卡低脂的食物为主。
黄瓜🥒就是不错的选择，既能美容又能排毒，达到减肥的功效。
内酯豆腐细嫩爽滑，有益中气清热解毒的功效。二者结合，再浇上低卡、无油脂的香草沙拉酱，一道美味的减脂餐就搞定啦。👍🏻
用料：
150克内酯豆腐
1根黄瓜
适量正可达冠利香草沙拉酱
少许盐🧂
做法：
准备好食材
用适量盐搓洗黄瓜表皮 去除农药残害
两端切掉
用刨皮器将黄瓜刨成薄薄的长片
依次卷起围在盘子周围
放入切好的小块内酯豆腐
浇上适量的冠利香草沙拉酱
撒少许盐🧂调味即可 这一步也可以忽略
冰凉爽滑带有一股香草味 赶紧做试试看
巧克力糯米滋
一直想做糯米滋，以前试过用蒸熟的红薯揉糯米团，味道实在不怎么样，今天试了巧克力味的，甜度刚刚好，巧克力味香浓，口感软糯又有弹性~非常赞。没有添加通常糯米滋中使用的澄面，但是口感也很好（以下是6个糯米滋的分量）
用料：
100g糯米粉
6小块巧克力
20g糖
1大匙可可粉
80g冷水
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、糖、可可粉、水混合均匀
揉成光滑的面团，分成6等分
取一份揉成球，压成饼，放入一块巧克力，包裹住，整形揉成球（如果巧克力的形状太方，不好包，可以将一小块巧克力掰成小块后再包）
其他的面团也重复上一步骤。放在撒了一层淀粉的平盘中（为了防粘淀粉可稍微多撒些），待蒸锅里的水烧开后，将平盘放入蒸锅中，蒸15分钟
15分钟后取出，稍晾凉不是特别烫手的程度，小心取出糯米滋，稍微整下形，滚上椰蓉即可。没有椰蓉用可可粉也不错
趁热吃是熔心滴~
苹果鸡蛋饼
苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。
用料：
2个鸡蛋
半个苹果
少许底筋面粉
少许黑熟芝麻
少许（放多了会腻）黄油
少许白糖
做法：
步骤：

1：准备好所有材料。

2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：黄油放入锅中融化。

4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
煎面包片
煎鸡蛋饼
绿豆粥
碎干果
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
早饭之蜂蜜红枣蒸南瓜
婚后，大头就主动承担了午饭的烟熏火燎，两个人都是做饭白痴，但是大头的炒菜会让我觉得特别好吃，那么，就让我用早饭的清蒸白灼来回报你的油烟吧。
用料：
南瓜
蜂蜜
红枣
做法：
南瓜切块，红枣掰开，淋上蜂蜜，蒸15分钟
甜甜糯糯有营养，简单吧
黑芝麻糊戚风，男子汉炭黑芝麻糊戚风
威武炭黑戚风，像男子汉的气魄一样，阳刚，宽厚，大气。
低调，淳朴，却充满内涵
没有使用竹炭
芝麻糊，本来就醇香营养
黑芝麻糊为主要原料，就不用再多放糖了，不让太甜腻。
而芝麻本来就可以榨油，所以芝麻糊搅拌，烤制都会有细微的油渗出，所以少放油
我是一个热爱美食的乡村女教师，希望能与同样热爱美食的你，相遇。
用料：
2个鸡蛋黄
2包，约80克芝麻糊
50克低筋面粉
20克色拉油或者花生油
80克牛奶或者清水
可以不要糖粉
一个柠檬
2-3个鸡蛋白
做法：
1，原料集合，蛋糕模具垫油纸，各种材料称好，
2，蛋黄搅匀，加入牛奶活着水，加入面粉，加入芝麻糊，搅拌均匀，分两次加入油，让面糊吃透油，可以用搅拌机或者打蛋器。
3，另外一个盆，打发鸡蛋白到硬性发泡，提起打蛋器尖角不垂落。
4，把蛋白拌入面糊中，不要搅，像拌凉菜一样拌匀
拌匀
倒入模具中，震几下，烤箱预热180度5分钟，改150度上下火，进烤箱40分钟。
面糊太稀，可以烤50-60分钟
期间请用眼睛观察蛋糕发泡程度，别打开烤箱，这样蛋糕容易瘪小。
隔着烤箱观察，表皮微微干，快要裂开之前绝佳
拿出来，
晾面包的网架子放好吸油纸，把蛋糕取出倒扣在上面
才烤出来有些紫颜色，冷了马上就黑
试试吧，男孩必备，威武男孩戚风。
烤土豆，烤箱简单版
你们这么吃过烤土豆吗？绝对没有！那么来吧！
ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
用料：
2个土豆
2个粗火腿肠
适量盐
一张烤箱油纸
做法：
把土豆洗干净
 然后把土豆放在两根筷子之间
把土豆切片，但不要完全切断。
用盐腌制土豆二十分钟。
把粗香肠切成薄片儿的半圆形。
把切好的香肠塞在土豆的缝隙里。
把土豆放在烤箱里记得要加油纸，220度，烤30分钟。
美味出炉٩(๑òωó๑)۶
网红响油黄瓜卷，黄瓜也能玩出新花样！
爱刷抖音的小伙伴们不知道你们是否有留意过，最近美食界悄咪咪地冒出了一款网红食品，雪花酥？糯米蛋？蛋糕狗？海底捞调料？
      当然不是！当下最火非响油黄瓜卷莫属，这道菜顾名思义，最后一定要浇上一勺热油浇在黄瓜上，听到“刺啦”一声响!黄瓜要入味儿，酸酸辣辣才爽脆开胃。
       除了清爽的黄瓜，辣椒油的香辣和那浓浓的蒜香也是超级吸引的啦。
用料：
黄瓜
蒜
辣椒干
盐
白糖
酱油
辣椒油
香醋
做法：
材料
干辣椒洗净，剪碎备用。
蒜洗净，擦干水份，剁成蒜蓉。
新鲜黄瓜洗净，去掉头尾。
将黄瓜从中间剖开成两半，使用水果刮皮器，顺方向刮出薄薄的一张张黄瓜条。
将所有黄瓜条顺方向卷起来，放入盘中码好。
取干净容器一个，倒入蒜蓉。
往碗中倒入酱油和陈醋。
往碗中再加入白糖。
最后往碗中拌入一点儿辣椒油，将材料搅拌均匀调成酱料。
将调好的酱汁浇到黄瓜卷上。
在黄瓜顶部铺上一堆辣椒干。
热锅入油，趁油温高的时候均匀的倒在黄瓜卷上，一阵刺啦刺啦的响声过后就新一代的网红响油黄瓜卷就诞生啦。
腊八蒜
度娘说：腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，泡腊八蒜是腊八节的节日食俗，通常在阴历腊月初八的这天来泡制，所以叫做“腊八蒜”（当然，你想啥时候泡就啥时候泡，比如麒羽我，今年从春到冬，已经泡了，也消灭掉几大罐了）。泡制腊八蒜所需的原材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，外加一只可以密封的罐子，做法也是极其简单，不过就是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、坛子或瓶子里，然后倒入醋（也可以加点冰糖中和一下酸味），封上口。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，真是好看又好吃呢！
用料：
剥皮后大半罐紫皮瓣蒜 
瓶装原浆米醋（醯官醋）
按步骤介绍的比例冰糖（可选） 
1只​密封罐
做法：
紫皮瓣蒜掰成单瓣，小心地剥去外皮（坏掉的坚决不能要，哪怕只坏了一点点），千万不要剥伤蒜肉，淘洗干净，放干燥阴凉处阴干表面水分---泡腊八蒜最好用紫皮瓣蒜，因为其较其他瓣蒜更紧实，泡出来的成品更脆；
事先把密封罐洗干净，晾干水分---最好用玻璃罐，看着蒜瓣一天一天变绿是很开心的事情哦；
阴干的蒜瓣用小刀削去一小部分顶部，露出中间的蒜芽心---蒜瓣就是靠着露出的蒜穿心快速。没收米醋才能很快变绿的哦；
把处理好的蒜瓣装入密封罐（别装得太满）；
倒入米醋，没过蒜瓣---最好用无色或淡黄色的原浆米醋，醯官醋是上选（某东自营有售，头一天下单第二天到货）；一般来说泡腊八蒜是不加糖的，但不喜欢太酸的可以加点冰糖：把冰糖砸碎，以500ml米醋加100g～200g冰糖的比例酌情添加即可；
密封好罐子，冬天放在较温暖的地方，夏天放在较凉爽的地方，一般三到四天蒜瓣就开始着色，一个月左右就可以完全变绿，这时就可以吃了哦！
芒果慕斯
用料：
400克芒果泥
40克细砂糖
150克奶油
3片吉利丁片
15克牛奶
60克牛奶
40克白糖
做法：
将芒果捣烂成泥，加入15克牛奶
吉利丁片剪成小条用冷水泡软，然后挤干水分放入白糖和60牛奶中搅拌至融化，倒入芒果泥中
奶油打成六成发倒入芒果糊拌匀即可倒入碗中
冷藏2小时放入芒果粒即可
热干面版拌面
喜欢热干面，也喜欢拌面，自己瞎捣鼓，两者结合的做法，出奇好吃。
用料：
1.5勺芝麻酱
1根葱
1勺酱油
1勺醋
1勺甜面酱
适量萝卜干
适量温开水
适量碱面
做法：
芝麻酱跟甜面酱按1.5比1的比例，加适量温开水搅匀，注意水不能太少。具体多少看你面多少，我一个人的分量就是芝麻酱一勺半，甜面酱一勺。
碱面煮开后过凉水后沥干水，碗里加入一勺醋，一勺酱油，将沥干的面放进去，淋上之前调好的酱，放上小葱，萝卜干即可。我自己还加了几片生菜还有一个鸡蛋。哈哈哈
拌完即可开吃了。超好吃，感觉都不够吃。
2根蒜1块肉，简单炒一炒，下酒又下饭
以前都是不爱吃五花肉的，觉得特别油腻，直到用蒜苗炒过一次之后就一发不可收拾的爱上了，香辣可口，简直无敌巨下饭。每每端上桌立马就光盘，它的做法也是非常的简单的，一学就会。加入嫩蒜叶炒出来的五花肉清香可口，真的是我觉得五花肉最好吃的做法，口感软硬适中。让人吃一次就忘不了的味道。并且百吃不腻，赶紧动手试试吧！
用料：
适量五花肉
2根蒜苗
1个红椒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺食用盐
做法：
选取肥瘦相间的五花肉，没有也可以用二刀肉代替。
锅里放入适量水，加入几片姜片，水沸腾后将准备好的五花肉下锅，煮至变色即可。
煮好的五花肉捞出来放入凉水里降温，然后沥干水分备用。
将冷却后的五花肉切成大小合适的片状，可以尽量切的薄一些。
将洗净的蒜苗切成段状，红椒切丝备用，红椒主要是丰富菜品的颜色，不需要切的太细。
将锅烧热后放入切好的五花肉和姜片，这一步可以不用放油，因为五花肉炒过后会出很多油。
炒至五花肉略微金黄即可，不喜欢油多的这一步可以倒出部分的油。
加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，这一步火一定不能太大。
最后加入切好的蒜苗和红椒丝大火翻炒几下，炒至断生，最后加入适量盐和耗油调味，关火装盘就可以了。
一盘色泽诱人，香辣美味的蒜苗回锅肉就做好了，炒过的五花肉口感软硬适中，丝毫不油腻。绝对是一道下饭下酒必备的菜肴啊。
Bruno の咖喱牛腩锅
新买的Bruno多功能锅，煮什么都看起来很好吃😋
用料：
250克牛腩
1个大土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱块
100毫升椰浆
少许料酒
做法：
牛腩加入少许料酒汆水，撇去血沫，保留部分汤汁加入锅中
土豆切丁
加入牛肉里，中火煮
胡萝卜、洋葱切丁
用油锅煸炒至上色
倒入Bruno中，继续煮
喷喷油很好用，推荐大家～可以均匀喷在锅表面、用量又很少，非常健康吖
关火加入咖喱块，搅拌至完全溶解后继续开火、收汁
等汁收差不多了加入椰浆，关火（椰浆长时间煮会水油分离，所以最后加、加完就可以关火了）
搅拌一下就完成了～用来盖饭胃口大开，当心体重哈哈哈😄
桃子鸡尾酒
给断奶后的夫人做的夏日饮品，几乎没有酒味。看到水蜜桃上市，胡乱按照一般水果味鸡尾酒的做法做的。没有留过程图比较惭愧。
用料：
半个桃子
30ml伏特加
少许糖
10ml石榴糖浆
若干冰块
150ml纯桃汁
少许气泡苏打水
做法：
桃子半个，去皮，切块，用白糖渍10分钟出水
伏特加30ml以上（随个人酒量添加）与150ml桃汁混合，加冰块，放入雪克杯摇匀。
长饮杯底放少许石榴糖浆，主要目的是调色。加冰块，用吧勺缓冲，倒入雪克壶中摇好的酒。
用吧勺轻轻在杯底兜两圈，然后加苏打水到满杯。
插上吸管就可以喝了
泰式凉拌无骨凤爪
鸡爪脱骨，着实是用手脱骨的，不是无牙阿婆咬的。so....
这个脱骨的技巧下面说哈。觉得步骤繁琐的，随意，不脱骨也Ok。
这道菜爽口，解腻，下酒菜，零食……都可以哈，

关键在脱骨过程，需要有耐心，不能使蛮力哈。
用料：
750g新鲜鸡脚
若干冰块
适量白醋
适量麻油
适量鱼露
适量盐
适量蒜末
适量泰国青柠檬/小青桔
适量花椒油
适量辣椒油
各一根尖椒（青红色）
适量糖
做法：
新鲜鸡脚，买回来后洗干净泡水，等血水溢出。然后焯水，约6-8分钟，要煮熟，但不能煮太烂了。鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫，然后浸泡在冰水里20分钟。
接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋，放入冰箱（不需要冷藏），冷冻格2个小时。
*因为鸡脚必须冷冻后才脱骨，而且更好脱骨。不能刚泡完冰水就泡，否则肉会散掉，去骨后的肉不成形。
脱骨：工具—— 小刀。厨房剪刀。
（网上有视频，可以做之前BAIDU一下）
一定要从鸡脚脚背，沿着脚趾方向划开，每个脚趾都要划开。（这是我做过5次试验后的真理）

划开后先从脚趾开始，慢慢沿着边边开始让骨头和肉分离，抠出脚趾骨，不要一节节抠出来，太费劲。一次骨肉分离后再一次把几节脚趾骨分开。

最后再抠开鸡脚柄的骨头，往脚掌内侧一弯，就可以脱开。

*关键：适当借助厨房剪刀，帮助你剪开难以弄开的软骨组织。
脱骨后的鸡脚背。仔细看看就知道怎么划开~~
这是脱骨后的鸡脚掌内，脱得好，整个鸡脚从脚掌内看是成形的，貌似未脱骨前的模样。
咕~~(╯﹏╰) 惊世骇俗的骨头。。。脱完这些骨头，我的手指都麻痹酸痛了。。。
这是全部去好骨头后的鸡脚，成就感与此，忘却了之前的痛啊。。。
接下来，脱骨后的鸡爪我一般会放入冰箱（冰鲜）冻一晚或1个小时以上。

然后取出来后，鸡脚放入大大的凉拌盆内。倒入麻油，盐。

这个过程之前需要洗干净手。
然后用手拌匀，这是为了鸡脚更好地入味。

因为繁琐，没拍照。
接下来是酱汁的调配：
蒜末+白醋（稍多）+少许花椒油+少许辣椒油+少许鱼露+少许糖+一点点的盐。

以上拌均匀。试味，通常我会加入少许的凉白开。

青柠切片。
尖椒切粒，适量即可，根据个人口味。
找个陶瓷或者玻璃容器，稍微大一点的。

擦干水分后，码一层鸡脚，倒入以上调配好的酱料，逐一铺上去。最后倒入剩下的酱汁。（最好稍微没过鸡脚）此过程还可以铺上青柠片，适量，不需要一整个啊。还有那些尖椒粒。喜欢辣的多放，不喜欢的少放不放，随个人喜好。

弄好后，包好保鲜膜，放入冰箱至少2个小时以上就可以食用。

这个时候的鸡脚是酸爽，惹味刺激味蕾。
雪里蕻炒黄豆
有一次在酒店吃到绿色的雪里蕻，超级好吃，偶然在菜市场看到干的雪里蕻，才3块钱一斤，决定买一些试试，加了黄豆和肉末炒，很下饭
用料：
200克雪里蕻
200克肉末
50克毛豆
10克姜
4瓣蒜米
2个干辣椒
4克红辣椒
适量葱花
5克生抽
适量食用油
1个八角
适量花椒
做法：
黄豆用温水泡发过夜
取200克干雪里蕻用菜叶扎捆，防止在煮的过程中散开
烧一锅热水，放入干雪里蕻煮一下
雪里蕻煮到叶子变软关火放凉
雪里蕻挤掉多余水份后切碎
猪肉剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎
生姜，蒜米，葱花切碎，干辣椒，红辣椒切小段
黄豆经过一晚上的泡发，变成了胖豆豆
烧一锅热水，放入黄豆和八角煮15分钟，煮到用手能轻松地把豆瓣掐成2块
黄豆和八角捞出沥干水份
热锅冷油放适量的花椒，爆出香味后捞出花椒
放入生姜，蒜米，干辣椒，红辣椒，八角煸出香味
加入肉沫翻炒分离成小块
加入5克的生抽调色，喜欢深色的可以用老抽
放入雪里蕻翻炒均匀
加小半碗煮过黄豆的水焖一会儿
加入黄豆翻炒均匀
加入葱花提香
所有的食材翻炒均匀后关火盛盘
这次做的份量有点大，吃不完的可以放冰箱冷藏
焦糖奶油红茶吐司
独特的焦糖酱风味与红茶融合，让这款吐司散发出不一样的魅力哦~
用料：
320克面粉
68克焦糖奶油酱
8克鲜酵母
4克盐
152克牛奶
18克黄油
30克蛋液
3克红茶粉
做法：
将牛奶和红茶粉放在容器中加热一下，有助于风味的释放。
搅拌均匀成奶茶色。
倒入面包机的桶内，晾至40度左右，打入鸡蛋，加入焦糖奶油酱，盐，搅拌均匀，加入面粉成团后，再加入软化的黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大小后进行排气。
分成八小份，滚圆，擀开成牛舌状，再卷起来。
再次擀开卷起。
一次做好放入300克吐司模具中，两个模具。
发酵至8分满
烤箱预热180度下层350分钟，深色后要及时加盖锡纸哦~
花式馒头
家里早餐吃剩一个红薯，灵机一动就拿来做红薯馒头了，这种可爱的造型还是深得孩子们喜爱的喔。
由于是做花式馒头，所以揉的面团不能太软，太软较难塑形。
用料：
200克熟红薯(去皮)
400克中筋面粉
8克酵母
180克水
120克白砂糖
做法：
所有材料倒起，启动厨师机搅至面团光滑
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
(手指沾点粉插入面团中，孔不缩保持原样即面团己发好)
首先做蝴蝶
1、发好的面团取出排气，并分成每团6克1个
2、取一面团搓成长细条
如图，分别从两头卷起
卷至中间位置
用筷子往中间夹紧
切出蝴蝶的触角
做小花，同样把面团搓成长条
和蝴蝶不一样，分别从2头往反方向卷起(如图)
要卷实，卷至中间
用筷子夹紧
用刀分别从4个圈圈中间切断(看图，看图，言语较难表达的啊)
美美的来张合照，全部整好形状后，室温放置20分钟，二次发酵
(图中绣球不知该如何用文字表达，所以这里就没说了)
醒发好了，水开入锅，大火蒸15分钟
开吃
教你做最好吃的芦笋炒蘑菇 新手速get！
🍄这道芦笋蘑菇是我平时在家经常做的 百吃不腻 每次朋友来吃饭我也基本都会端出它 减脂期的小伙伴可以不加黄油 不过黄油富含维A 少量食用也不要紧 因为加了黄油的芦笋蘑菇真的超级香！

🍄口蘑营养价值非常高 尤其出色的一项是它富含微量元素硒 其含量仅次于灵芝 芦笋的含硒量也高于一般蔬菜 与蘑菇接近 甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美 而硒 是微量元素中名副其实的“抗癌之王”  妥妥吃起～！
用料：
250g芦笋
120g白蘑菇
2瓣蒜
适量橄榄油
10-15g黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
口蘑洗净切片 蒜切片 芦笋去老根 洗净斜刀切段 锅内水烧开加少许盐 芦笋焯水1分钟 焯完水冲凉水备用
平底锅开中小火热油 下蒜片 （油不用太多）
蒜片微黄后下口蘑（不要担心蘑菇吸油 中小火翻炒 蘑菇会出汁的）
炒至口蘑微黄出汁后 加一小块黄油
黄油化开后下芦笋翻炒
加适量盐和黑胡椒调味即可
开吃！
我用的是这种现磨的黑胡椒粒
芝士薯泥饼（好吃的停不下来，我用的是手抓饼皮版哦！香脆可口封面爆浆了。。。）
疫情期间的大学生在家差不多都可以自学烘培成才了🤨
中午想吃下午茶看家里有手抓饼皮看了抖音挺多教程感觉挺简单的就随便弄弄
用料：
2只马铃薯
2-4克盐
多多芝士
一片手抓饼皮
10-20克牛奶
做法：
第一步：先将马铃薯切成小块小块的，洗它2-3遍后，泡它5-10分钟。然后上锅蒸软它。
第二步：将它用擀面杖或者其他工具把它弄成泥。加上1-2克盐调一下味，再加上牛奶弄成一坨。
第三步：（这时候可以预热烤箱，我的小烤箱预热180℃预热8分钟。）把手抓饼皮拿出来然后先放一层芝士，（我喜欢芝士这只是我一小抓嘻嘻嘻，所以集美们可以根据你们的喜好放芝士）
第四步：把拌好的薯泥搭上去刚才的芝士上，或者你也可以混合一下，个人喜欢。
第五步：再搭一层芝士上去。搭好之后就可以把手抓饼四边全部粘在一次成一个圆饼状就可以放进预热好的烤箱烤它180℃18-20分钟咯！
芝士太多爆浆啦！感觉下一次用两个饼皮一个在上一个在下这样就不会爆出来了🤔也许是我芝士太多了哈哈哈哈哈哈！
拉丝！因为加了牛奶所以薯泥很香很滑很好吃，加的多所以芝士味也很浓！好吃！手抓饼皮烤过之后很酥很脆很好吃噢！
辅食宝宝菠菜鸡肉面🍜
用料：
菠菜
鸡胸肉
手擀面
骨汤
做法：
鸡胸肉切块打成泥 上锅蒸至白色
将蒸好的鸡肉切块
放入搅拌机打碎
菠菜过水煮熟挤出多余的水
将菠菜切碎
将面条放入骨汤 大火煮一会儿
放入菠菜和鸡肉沫熬煮至面条变软
最后在面里滴入几滴儿童酱油就[OK] 啦
Sの味–凉拌黄瓜和小番茄
简单 营养 上手快
用料：
一根黄瓜
20个小番茄
适量熟黑白芝麻
适量橄榄油
一勺ポン酢
做法：
小番茄洗净一切二
黄瓜去皮切片撒上ポン酢和橄榄油腌制一下
腌制的黄瓜如果夏天的话也可以放冷藏室，食用前取出
食用前小番茄入黄瓜混合，装盘，撒上带味道的黑白芝麻即可。
付味芝麻吃口更香。如果没不加也可以。
自制凉皮
春天已经过去大半夏天也不会远了，在炎炎夏日给家人吃到一份自己做的凉皮，那该是多么幸福滴事情，现在开始动手练习吧！
用料：
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
普通面粉就好，我这次做的是八人份，面粉比较多，大家第一次做可以先少来点面粉练练手哦。
面粉加盐加水揉成光滑面团，醒发半小时以上
醒发好了，就可以直接加水进行传说中的洗面节奏了。每次加的水要少量多次，把面团水洗出很浑浊的面汤水后控出到另一个干净的盆子里。再次加新水接着洗面，如此循环往复直到洗出传说中的面筋才可结束。整个过程堪比西点面包的手套膜。
倒出洗的面水时最好过筛，这样做出的凉皮就不会有些小面疙瘩影响美观和口感了。
这就是洗出的面筋，接下来在等待面水澄清的过程中咱们可以把面筋放到烧开的蒸锅里蒸置15到20分钟拿出放凉切小块，这就是凉皮里的小面筋了。也可以把面筋加2克酵母粉揉匀盖保鲜膜放置一夜再蒸15-20分钟。
蒸置完成的小面筋切丁备用。
澄清的面水，这个过程最好是澄清过夜，时间越久澄清的效果越好。澄清完成后就可以过滤出上层的清水只保留下面的淀粉糊糊，然后再少加些自来水（水加的多蒸出来的皮会很软，水少蒸出来的凉皮就偏硬）。如果想吃特别筋到的口感就尽量多控出澄清的面水只留下白白的淀粉汤就会很有韧劲了。
这就是留下的淀粉糊糊凉皮就是靠他蒸出来的(本人偏爱软糯一些的凉皮口感所以控水滴时候留了一些)。在蒸置之前把淀粉糊糊搅拌均匀。准备蒸置的道具，我用的是做披萨的盘子（淘宝有专门蒸凉皮的道具，建议买不锈钢的）。
蒸置之前在盘子里涂层薄油，色拉油即可。然后用勺子将面糊倒进模具，想吃厚的就多放面糊，偏爱薄的就少放面糊。然后直接把盘子放进开水锅里的篦子上然后盖上锅盖，直到看见盘子里的面皮鼓包就说明凉皮蒸好了，就可以拿出来了(如果锅盖不是玻璃的就可以掐表计时大概2～4分钟，这也要看你蒸凉皮放的面糊多少，多时间就要相应的延长)。然后在面片上刷层色拉油然后放到微凉就可以揭下来放到干净的盘子里备用。蒸凉皮的时候一定要盖着锅盖，一定，一定！不然蒸出来是碎的😂😂😂，别问我为什么知道😅😅😅
这就是鼓包的气泡，这样就说明成熟了。在揭凉皮下来前可以涂层食用油这样每片叠在一起就可以防止粘连。
这就是刚刚蒸置出炉滴凉皮了，怎么样模样还可以吧！
各种调料，蒜水，醋，酱油，盐，麻酱，黄瓜丝，辣椒油，面筋，呵呵呵呵呵，当然还有重要的凉皮丝
拌完滴凉皮，呵呵呵呵，流口水了
夏日芋圆烧仙草
炎炎夏日，在家自制一碗芋圆烧仙草
凉爽极了
自制价格实惠，吃起来也放心
用料：
2小包仙草粉
1升水
适量各种口味芋圆
适量蜜豆
适量蔓越莓 杏干
可放可不放 放了更好吃花生
自制奶液
做法：
仙草粉，网购的，制作方法简单
具体方法参考图片

室温晾凉 自动成果冻样
自制的芋圆  
我做的地瓜 紫薯 香芋三种口味
方法参考其他小仙女
水煮开投入芋圆 煮熟就飘起来了
捞出投入冷水
冷却后捞出备用
放入仙草，蜜豆，红豆，蔓越莓，杏脯
自制甜口奶液
奶粉1袋 椰子粉2袋
晾凉倒入芋圆里
做好的芋圆，冷藏放冰箱里
芋圆和仙草过早放在一起
会被染色😭

口味不错
奶香紫米发糕
用料：
150克紫米粉
150克中筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
40克细砂糖
做法：
我用的紫米粉，也可以自己用破壁机将紫米打碎制作
中筋面粉和紫米粉各150克
将所有材料放入盆中，搅成糊状
搅成黏糊状，如果太稀了，蒸好后容易塌陷，太稠了，口感不柔软
就像这种黏糊状，具有流动性，又不会太稀
模具刷油
将面糊倒入模具中，在桌子上轻震几下，将里面的气泡震出
盖上保鲜膜，现在室温是28度，我室温自然发酵了一个小时
一个小时后，面糊已经明显膨胀，有很多小气泡
放入蒸锅，大火上汽后，中火蒸30分钟关火，不要揭锅盖，再虚蒸2分钟左右取出
放凉之后脱模
松软香甜的紫米发糕就做好啦～
黄瓜拌黄蚬子
用料：
黄蚬子
黄瓜
盐
味精
白醋(根据自己口味不喜者可以不放)
大蒜
香油(根据自己口味不喜者可以不放)
做法：
把黄蚬子煮熟，挑出蚬子肉备用
把黄瓜洗净切成滚刀块，蒜切成泥备用
将蚬子和黄瓜倒在一起，放入盐,味精，蒜泥，香油搅拌均匀即可食用
蛋炒饭的几个要点
炒饭的传说太多，我们来一一厘清。
用料：
碗米饭
个鸡蛋
做法：
备料如图。
一、白酱油让炒饭色泽更好，如扬州炒饭，加了传统酱油就不传统了。二、同时加入的还有一点糖、一点酒，画龙点睛的作用，凡菜都可以落糖落酒，这是要点一。【注1：白豉油特为扬州炒饭而备，其他的下豉油更好味。注2：奶类不宜下酒】
将辅料焯熟或炒香、炒熟，不要用生的，和饭一起炒，会将饭炒死。此为要点二。
备锅：一、将锅烧白。二、关火落少量油，划匀后倒掉。备好锅是要点三。
起锅落油炒一半蛋，打散。
落饭翻炒打散，实验表明热饭比冷饭更好，更易炒成，质感也更好。此为要点四。
其后再落另一半蛋液，既有炒蛋金黄的颗粒，也有蛋液包裹每一饭粒，更可让饭粒更均匀散开。分二次用蛋，此为要点五。其间还可再撒些水，让米饭散开，此为要点六。
炒匀炒香蛋液后落各种辅料，再炒匀。
再落盐、味汁，再看色泽调入合适的油。此为要点七，少油健康，但不好看，口感也差些，或多或少，各有所好，各取所需，释由尊便。
最后，落葱花(洋葱也可)、胡椒粉，翻匀，上碟，完成。葱花(或洋葱)这是炒饭的灵魂之一，此为要点八。
上碟。
低卡瘦身酸甜凉拌紫甘蓝
这是一道超简单省时的凉菜，夏日里空气中都布满了热气，酸甜清爽可口，还可以解暑。

紫甘蓝150克        38千卡
香菜5克                1.5千卡
白砂糖5克            20千卡
合计                        59.5千卡
用料：
几片紫甘蓝
2根香菜
5克白砂糖
2茶匙白醋
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙盐
1/2茶匙香油
做法：
将紫甘蓝一片一片撕下来，放在淡盐水里浸泡10分钟，因为甘蓝是一层一层打农药的，最好还是用盐水泡一下。
将紫甘蓝捞出控水，切成细丝状备用。香菜洗干净，切段放入。
开始调汁，另取一个小碗，加入白醋、白砂糖、鸡精、盐、香油，酸酸甜甜我最爱。
将做好的调汁淋在紫甘蓝上，搅拌均匀。开吃，超爽。
角瓜丸子汤
中秋回家一趟，我妈煮的，好吃，把瓜的鲜煮出来了，
用料：
半根角瓜
1个鸡蛋
8个丸子
一束龙口粉丝
做法：
先炒鸡蛋，然后再炒丝瓜，放点水和丸子，一起煮，大概两三分钟就可以了。好吃
妈妈味道•肉丝酱茄子
世上无难事 只要能吃饱
用料：
2个长茄子
鸡肉丝
葱蒜
3勺黄豆酱
香菜
干辣椒
做法：
茄子切成细条 直接倒锅里翻炒 一定要小火 
我不喜欢吃油大的 所以把茄子干烤 翻到茄子出水软了盛出
锅擦干烧油 葱蒜干辣椒小火炝锅 再留一些蒜出锅放，放入鸡肉丝 一变色就放入黄豆酱 ，酱炒匀后放入茄子 翻炒 翻炒 鸡肉很容易熟，出锅前放生蒜 翻炒一下放香菜 关火 翻炒 把香菜翻匀 出锅
黑椒火腿三明治--食趣黑椒酱
食趣的黑椒酱可以直接做抹酱，夹馒头抹面包都可以。
抛砖引玉的做一个三明治，大家可以往里面多多加料！

食趣 两日一夜黑椒酱
13个步骤 40个小时
1.烤/牛骨 鸡骨 胡萝卜迷迭香，入烤箱烤制金黄，香味四溢。
2.煮/烤香后的牛骨鸡骨入汤锅，13小时小火慢煮，熬汤做底。
3.切/红葱头，洋葱，蒜头，培根，手工切粒待用，手工虽然耗时耗力耗眼泪，但可以最大化的保留食材的香味和水分。
4.熬/牛油，色拉油按比例下锅烧热，入果木，枣木，核桃木，小火炸制1小时，充分释放果木香气，果木可辟牛油腥臊之气，只留下果木牛油香。
5.打/红尖椒，番茄打至果蔬泥。
6.炸/果木油晾至三成热，放入红艳艳的果蔬泥，小火继续加热，至果蔬泥金黄，而油色
红亮，细细滤去果蔬泥渣，是以果木红油。

这里可能要多废话几句，这次的黑椒酱，是开店以来最花时间，费工夫的产品。
市售黑椒酱的方子非常固定，多为黑椒碎加番茄酱，再加入多种调味品调制而成，严格意义上说，是番茄黑椒调味酱。
番茄的味道是不可或缺的，但如何换一种形式，更合理，不抢味的出现在酱里？牛油如何不腥臊，只留香？黑胡椒这个藤本植物，味道太单薄，怎样让果木之香更厚重有回味？这些问题，最终被这次的黑椒酱一一解答。

7.炸/红葱头粒，蒜粒，培根粒下油锅，低温炸制金黄。
8.熬/炸制后的三粒放入牛骨高汤，再次小火熬煮6小时。
9.炒/另起一锅，少量底油，炒香洋葱粒，黑胡椒碎，炒至洋葱粒无水分后待用。
10.熬/炒后洋葱黑椒碎放入高汤中，继续熬煮4小时，加入果木红油与酱融合。
11.激/红酒，白兰地，整瓶倒入，激出各种香气，辟去黑椒的草木腥气。
12.炒/黄油，面粉入锅炒香，加入酱中，调整浓度。
13.等/酱离火，静置24小时，让黑胡椒，红葱头，洋葱，蒜头，培根，红尖椒，番茄，枣木，核桃木，红酒，白兰地，黄油，各种味道碰撞，融合，让各种香气充分释放至酱中，终，酱成。

黑椒辛香，果木浓香，果蔬清香，黄油奶香，融于一瓶之中。
用料：
2片土司
2片火腿
1片芝士
食趣黑椒酱
做法：
土司入烤箱烤一下，外脆里嫩。（没有烤箱用平底锅，土司机都可以）
抹上一层黑椒酱。
芝士。
煎过的火腿。
另一片土司盖上。
切开即可食用！
食趣黑椒酱。
下层绿豆，上层红豆，马蹄糕
用料：
1600克水
60克红豆
400克糖
250克马蹄粉
60克绿豆
做法：
称糖
气压锅煮豆
气压锅煮豆
用550克水与马蹄粉搞拌
1100克水与糖煲滚溶糖
把100度糖水慢慢倒入粉浆中充分搞伴，成为生熟浆，然后倒一半浆到蒸盘，把绿豆与蒸盘中的浆搞伴均匀，放窝里蒸5分钟，然后把剩下的一半浆和红豆倒入蒸盘中，然后蒸15分钟
成品
超级好吃的红烧鸭
这款是我的拿手菜，也靠着这菜搞定了女友及其一家老小（得意笑）应小姨之邀，特地把此菜做饭上传，大家也不妨试试。
用料：
一只鸭子
四瓣蒜
一小块姜
二十粒花椒
三个干辣椒
一片桂皮
四个八角
半斤香菇
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
少许盐
适量油
做法：
直接将鸭子在锅里煸一下，去油
将煸好的鸭子盛起来备用
锅烧热入油，将姜蒜花椒辣椒八角放入炒香（花椒的籽去掉不要）
放入鸭子一起翻炒片刻后，加入适量料酒、陈醋和老抽直至上色
加入少许盐再翻炒一下
加水没过鸭子，加入桂皮。大火烧开后转小火慢炖，大约十五到二十分钟左右
加入香菇大火收汁，就做完啦
酸辣爽口小菜一一酱尖椒
用料：
3个尖椒
1勺料酒
半勺糖
3个八角
3片姜
3瓣大蒜
适量花椒粉
3一一5勺视偏好酱油
视酱油用量盐
1勺醋
适量葱花
做法：
尖椒洗净切段
焯软
用筷子划开
控水晾凉
各种调料拌到一起
加入尖椒腌制15分钟即可
若要更加入味变色，可延长腌制时间。嗯，很是酸辣爽口！
“黑暗料理患者”也能做好的香菇梅肉馄饨
用料：
300g猪梅肉
80g香菇丁
10g火腿丁(腌制火腿，没有可以不放，把榨菜丁增加10g)
10g榨菜丁
6g大葱沫
4g姜沫
4g老抽
9g生抽
25g香油
9g料酒
2g十三香
3g白糖
2g盐(我口味比较轻，没有放盐)
1只蛋清
做法：
猪梅肉绞成肉泥，香菇切小丁，火腿蒸熟后切小丁，姜沫，葱沫切好备用
放好所有材料，最后放蛋清，顺时针搅拌均匀
馅的量已包好不露馅为基础，多少大家按自己口味来，我用了一斤的馄饨皮
第二步
第三步
包好吃不了可以冰箱冷冻，随时可以煮，很方便
煮的时候，可以热油放几片蒜，煎一下加水，放榨菜丁，虾皮，或者调馅时留的火腿丁，水开后熬上10分钟左右，在放馄饨，煮4到5分钟，加紫菜就可以出锅啦
广西清水鸡
广西做法，清甜好吃
用料：
5克盐
半只土鸡
2片姜
1根大葱
20克菜油
2根小葱
1勺蚝油
2根小米辣
2瓣蒜
1勺醋
1勺酱油
做法：
1年内三黄鸡，砍碎
用流水去渣，多洗几次
用菜油、姜片码一下，半小时以上
清水，大葱段，姜片，煮开就下鸡肉
自己搞个蘸水，美的很
鸡只煮几分钟，没有血水就可以了，不超过10分钟，捞起就可以吃
吃完鸡，下点菜，下菜前，也可以打点汤起来喝，用广西话说，汤甜甜的
这是蘸水
奥尔良烤翅
还去KFC买烤翅吗？在家里做吧，每个翅中成本不到2元，味道却比KFC好太多。尤其郊游前一天腌好丢到冰箱里，烤时刷蜂蜜就可以了，小朋友的大爱
用料：
300g鸡翅中
21g奥尔良腌肉料
21g水
蜂蜜
做法：
鸡翅中洗干净沥干水分
把翅中放入保鲜袋，按翅中：腌肉料100：7的比例加入腌肉料
加入与腌肉料相等比例的水
扎好袋口后给翅中按摩8分钟后丢入冰箱冷藏6小时以上
烤盘铺油纸，放入翅中，注意不要粘连
涂蜂蜜后再烤5分钟
黑椒牛仔骨配芦笋
用料：
300克牛仔骨
半个洋葱
半头大蒜
7根芦笋
黑胡椒汁
生抽
盐
白糖
黄油
做法：
买的牛仔骨比较油，所以平底锅不放油煎出一点油，大约煎至三分熟
调制黑胡椒汁，用成品黑胡椒酱/汁，生抽，白糖，盐再加一些清水混合（盐不用加足）
洋葱切丝，大蒜拍碎，芦笋切段
芦笋水煮一分钟左右捞出
炒锅放黄油，融化后加入煎过的牛仔骨、洋葱、大蒜，炒两分钟后加一些盐继续翻炒，之后加入调好的黑胡椒汁，继续翻炒，洋葱炒软牛仔骨炒熟后加入芦笋
电锅海鲜煲饭
好想吃🇪🇸海鲜饭😭只能买到frozen seafood selection的就电锅煲煲吧～蔬菜和海鲜都用的是冷冻包装好的，具体的内容在小贴示里面٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
20g大米
30g珍珠大麦
适量小茴香
适量盐
200g冷冻蔬菜
200g冷冻海鲜
做法：
全部倒入电锅，加多一杯水，精煮走起～
无敌简单又好吃的烤鸡翅
每次家里来客人素香都会烤鸡翅，原汁原味，苹果和客人都很喜欢。关键操作非常简单。
用料：
5个鸡翅
少许美味鲜
少许生姜
少许孜然
少许胡椒
少许椒盐
少许料酒
做法：
鸡翅膀洗净，两面分别咧两刀，放姜、放料酒，用美味鲜酱油，腌制20分钟（中途翻面腌制）。
把腌制好的鸡翅膀，撒上胡椒，孜然和椒盐，放到200度烤箱上下火10分钟。

然后拿出来翻个面，撒椒盐和孜然，继续200度烤10分钟。出炉，原汁原味，咬下去，汤汁满满，好吃😋。

注：（每个烤箱温度不一样，大家自己要调试，素香是根据自己家的烤箱制作的，大家做个参考）。
黄瓜鸡蛋胡萝卜馅蒸饺
作为早餐吃真的蛮清爽的，再配上一碗粥。美好的一天就从早餐开始～
用料：
根黄瓜1
个鸡蛋4
根胡萝卜1
克面粉200
根葱1
勺香油1
勺蚝油2
勺生抽1
克盐5
做法：
蒸出来的样子
包好的样子
麻酱拌苦菊
苦菊是很健康的蔬菜，单吃有些苦，用麻酱凉拌一下，味道绝了！
用料：
1/3把苦菊
2勺芝麻酱
半勺白糖
适量鸡精
2瓣蒜瓣
1-2勺醋
做法：
苦菊用水浸泡洗净，沥干备用。
麻酱、糖、鸡精倒入碗内，加入适量温水，拌匀。再倒入醋，拌匀。
蒜瓣切末，倒入碗中，拌匀。
把苦菊放入沙拉碗后，浇上拌好的麻酱，完成啦。
红枣糯米甜粥
本品具有补中益气、健脾养胃、补血安神的功效，适宜面色萎黄、食欲不佳、腹胀腹泻、失眠的女性食用。
用料：
120克水发糯米
少许白糖
35克红枣
做法：
砂锅中注水烧开，倒入红枣、糯米，搅匀。
盖上盖，烧开后转小火煮约1小时，至食材熟透。
揭盖，加入少许白糖，搅拌匀，煮至白糖溶化。
关火后盛出煮好的甜粥，装在碗中即成。
卡通动物之雪瑞纳馒头
又一只狗狗来啦~~
分量：7-9个，每个馒头胚65克左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
3克酵母
6克食用油
175克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）牛奶
适量竹炭粉
少量红曲粉或者红色素
做法：
将方中材料色素色粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
分割面团。每个头部馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在50克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止5克。剩下的面团留取做造型。
取5克左右面团加入少量红色素或者红曲粉，揉光滑。取50-60克左右面团留用，取20克左右面团加入竹炭粉揉成深黑色面团，剩下的加入竹炭粉揉成浅灰色，竹炭粉要少量多次加入，不要加多了就变成黑色了。
以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
搓长条视频，掌根使力
收圆视频：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。
将面团拍扁，呈长圆形。下部稍微比上部粗一点点。
取5克灰面团搓成枣核状，做耳朵
将耳朵一分为二，稍微擀扁
将耳朵贴在灰色大面团上，耳朵顶部下拉，沾点水贴在灰面团上
将白面团擀薄，用模具刻出圆形，或者取一点白面团擀成圆形
将白面片贴在对应位置，用剪刀将白面片周围剪开
用模具刻出2个椭圆形，做眼睛，沾水贴在灰面团上。取1.5克左右白面团擀成长椭圆形
将上述白面片一分为二，用剪刀将一边剪几个裂口，这个是做眉毛的
将上述白色眉毛沾水贴上
取1克黑面团搓成球做鼻子，沾水贴上。再取一点黑面团搓成长条做嘴巴。取一点粉面团捏成椭圆形，做舌头。取一点白面团搓成球做眼睛的装饰。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉啦
合集
多的面团做了2个玫瑰花馒头
雪瑞纳视频
切面图
糖醋/红烧排骨
用料：
生抽：1大匙排骨
老抽：1大匙葱
陈醋：适量（一点）姜
冰糖：5、6小块蒜
盐：适量料酒：适量
做法：
排骨斩小块，冲洗干净；
*前排的肉质会更嫩
先放锅里氽一遍水，为了去除血水；

*焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。

1、 切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
2、 肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。
煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；
锅里热油，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，
加入排骨，炒至均匀上色，至排骨两面焦黄
加入香葱姜蒜；
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

* 炖肉要使用热水，不要加冷水。

*生抽：老抽比例为1：1

生抽老抽酱油:
生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。
生抽和老抽区别：
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；
老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

*肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

*可以的话用连汤带肉转砂锅或者陶瓷锅之类的烧口感会更好~
最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

*收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽。例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大！火！把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
白灼秋葵
用料：
8-10根秋葵
适量味极鲜酱油
少量木糖醇
少量清水
做法：
清洗秋葵
烧开一小锅清水，放入秋葵，煮大约1-2分钟，捞出
适量味极鲜酱油，加入一点木糖醇和适量清水，搅均
将调味汁倒在秋葵上，完成。
茴香肉水饺
用料：
茴香苗
猪肉馅
葱姜末
蚝油
生抽
花生油
香油
盐
糖
花椒粉
鸡蛋
面粉
做法：
热锅冷油，放入适量花椒粒，几片姜片，适量葱段，小火熬成香料油。可以多熬制些炒菜炒饭，也可适当调整其他香料。
放入姜末，葱末我习惯稍晚放，不然香味会被生抽盖住。
放入适量蚝油、生抽，花椒粉，盐，少量糖。搅打至上劲。
放入一只鸡蛋，或蛋清。搅打至上劲，主要是让肉更嫩些。
放入葱花末，放第一步中的香料油适量，搅拌均匀。冰箱冷藏半小时入味。
面粉中放入一个鸡蛋，用温水和成稍软的面团（这样饺子皮不容易粘），放至温暖处醒半小时。
半小时后取出肉馅，将洗净切好的茴香苗放入肉馅，滴入适量香油，拌均匀。
肉和茴香的比例要适量，肉太多会掩盖茴香的香气，也会比较腻。
擀饺子皮，包水饺
煮熟，开吃。朋友来家里吃饭，步骤就没有再拍。