xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼（内附蒜蓉窍门）
用料：
8只鲍鱼
4头蒜
1把粉丝
适量油
1.5勺蚝油
适量糖
1.5茶匙盐
1勺生抽
1.5勺蒸鱼豉油
适量料酒
适量葱花
做法：

1.大蒜切末，水冲一遍，晾干。
2.凉锅热油，小火三分热，加入三分之二蒜末，耗油一大勺，盐一勺半，酱油一勺，糖适量，炒制金黄，捞出，加入剩余三分之一蒜末拌匀。


3.粉丝温水泡发半小时。
4.粉丝在底层，铺上鲍鱼，盖一层蒜蓉，加入一大勺蒸鱼豉油，生抽，料酒。水开后入锅蒸5－7分钟即可。
5.拿出后，撒一层葱花小米辣，少许热油浇上即可。
手工鸡蛋卷
家有宝宝 自制酥脆蛋卷 好吃😋又健康
关键超级简单 厨房小白也能一次成功✔️
用料：
1个鸡蛋
50克细砂糖
50克黄油/玉米油
100克低筋或者中筋面粉
适量黑芝麻
120ml牛奶
做法：
准备材料 按比例称重
把所有材料混合在一起 搅匀即可
蛋卷机预热一下 然后调成中档火力
第一次加入一勺 先看看量 不建议太多 后期可以做调整 不然会溢出来 蛋卷也不会那么酥脆
蛋卷烤制过程中 可以开盖看看颜色 变得有点像图片这种颜色说明差不多了 可以用筷子卷起来 火一定要中档 不然很容易焦 这一步很关键 如果太早卷 蛋卷也会不酥脆的
一根一根 平铺开来 散热 晾凉之后再装袋 不然也会影响酥脆的口感哦
有这种架子最好了
是不是很诱人
宜家买的塑封袋装好 完美
宝宝版的小薄饼形状
香肠土豆焖饭-饭菜一锅端的腊肠焖饭，对高温下厨非常友好
相信每位下过厨房的小仙女都深有体会，不管多么热爱洗手做汤羹，夏天做饭都挺痛苦的。

做了个汤，身上都起痱子了。
夏天下厨房，一身蒸桑拿。
无疑是夏天进厨房的经历了

我所见过的大部分厨房都没有装空调，加之做饭要开明火，导致小小厨房里的温度瞬间就能升高到35°+ 嗯，现实情况估计是切完菜就热的打开手机点了外卖。

所以夏天我也会尽量缩短自己呆在厨房的时间，这时候就需要开创一些不需要长时间开火且开胃的菜品。



各类焖饭就是我经常会在夏天做的，有肉有蔬菜营养还不错，大部分工作是电饭煲完成的，我需要做的就是等待的时间烫个青菜或者打了夏天冰镇饮料。



今天分享土豆腊肠焖饭，除了夏天做起来舒适好吃之外，我也经常早上做带便当，之前总是让我分享适合带便当菜的胖友们这边看过来。
用料：
两人份大米
两根腊肠
1个土豆
几朵香菇
两根干辣椒
两根小葱
半根胡萝卜
适量盐/花椒粉
做法：
①香菇提前泡发，土豆胡萝卜削皮。
②腊肠蔬菜切块，川味腊肠和广式的腊肠我都做过，个人比较喜欢川味，稍微偏重口一点的。广式的比较有风味，因为有甜味和酒味，回味无穷，嗯，后调香。
③平底不粘锅不放油，慢慢煸炒腊肠本身的油脂。这一步放不放油取决于腊肠的肥瘦比例，要是瘦肉多的腊肠可以锅里放油煸炒。
④腊肠炒出油脂之后，放其他食材，炒断生即可，不用炒熟，加盐/花椒粉调味，做焖饭要放比平时炒菜多放点盐。
⑤淘米，跟平时煮米饭一样多的水即可，把炒好的菜倒进来就可以了，按煮饭键正常煮就行。
煮饭的时候，电饭煲孔冒出的蒸汽混合着腊肠的香味，胃口一下子就提上来了。
⑥饭煮好了，撒点葱花，拌一拌，迫不及待kuaǐ一勺，嗯，油脂丰腴的腊肠混合着令人愉悦的高碳水米饭，夹杂着软糯土豆和胡萝卜，同时又有香菇的鲜味，偶尔还有一丝丝香葱的清新，啊，味道很丰富了！
一碗焖饭一碟青菜，再搭配个西瓜芒果百香果饮料，夏天的没食欲？不存在的。
我们虽然嫌弃闷热黏乎乎的夏天，但是也总能找到相应的美食来驱赶这些不爽，让味蕾和这个季节先和解。
草菇排骨汤
草菇排骨汤是一道以排骨、草菇等为主要食材制作的美食。具有解毒抗癌，促进人体新陈代谢
用料：
克排骨            500
克盐                 8
克草菇      150
粒枸杞              5
碗水                 6
片姜片              3
做法：
过冷水焯排骨后洗净备用
草菇用温水浸泡半小时左右我这边选用的是干的草菇所以要浸泡新鲜的草菇也是可以的，
煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下草菇，滚10分钟，下盐调味即可品尝。
黑麦呛面馒头
源于家里的黑麦粉打开被遗忘😕～不仅如此，还有几袋没开封的被尘封😖～不需思考，只需尽快行动起来～～呛面馒头一贯的劲道口感😃😁😆始终不变～～
用料：
600克面粉
110克黑麦粉
120克面粉（呛面用）
4克盐
25克糖
5克酵母
360克水
做法：
按顺序放入面包机：水、糖、盐、粉、酵母在粉中挖小洞倒入，启动发面团程序，发好后机器会自动搅动排气
取出面团揉几下后用手按压成大片，用我的快速呛面法开始呛面，先打花刀
撒粉
四周向中间包裹封口开始揉，揉到没有干面粉扑出来继续这个步骤，120克面粉我一共呛了四次，很快滴
所有面粉都呛完后面团揉到尽可能光滑，称重
分剂子，按照自家锅的容量，上下层最多装14个，每个大概88克左右
开始揉吧～～不说百十下，七八十下还是要的，揉到表面光滑
底部封口
放案板上搓成长椭圆形，所有的剂子都揉完
快揉完的时候蒸锅先放水开火预热到30-40度左右关火，等馒头都揉完后放进锅内二次发酵，先揉的放下层
发酵大概1倍大就可以，十几分钟就差不多了，不要发过了～～
保持全程大火烧开，上汽后15分钟焖2分钟开盖～～嘴巴动起来😂😂😂
茄汁鲜虾意大利面
用料：
50克花菜
100克番茄意大利面酱
50克螺旋意大利面
6只鲜虾
一把玉米粒杂菜
做法：
先把意大利面放锅里煮熟，捞起待用。
热锅倒油煸炒花菜，再放入玉米粒杂菜，鲜虾，加入茄汁意大利面酱。
最后加入意大利面，起锅。
黄米面炸糕
用料：
300克黄米面粉
220克温水
350克豆沙馅
做法：
黄米面放入容器，边加入温水边搅拌均匀
开锅后蒸20分钟
碗里刷上油，擀面杖也刷一点油，趁热用擀面杖不停打成年糕状
 带上一次性塑料手套，手套上抹少许油，趁热把黄米面、豆沙各分成十份
趁热用虎口法包好
油锅烧至五成热，放入压扁的黄米面团，炸至两面金黄即可
上海青五花肉香菇滑
用料：
上海青
克五花肉
勺香菇
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
喼汁
瓣蒜末
姜
糖
做法：
上海青洗净，五花肉切片撒淀粉加入蚝油 料酒 生抽 喼汁抓匀
锅内加热倒油放入蒜末上海青香菇炒熟捞出
洗锅 热锅 放油放姜 大火后把姜捞出 把肉炒熟炒香放入一点酱油 料酒 喼汁 砂糖 凉水 盖锅盖焖一会会倒入香菇青菜再过火一下 弄一碗水淀粉倒入 OK
彩虹曲奇
这是用网上流行的加杏仁粉那个曲奇配方，加上惠尔通色膏。一样的面糊，一样的温度，两个烤箱烤出两个效果。最后剩几个用空气炸锅烤的，140度10分钟，又是另外一个效果。
用料：
随意曲奇配方
做法：
曲奇面糊拌匀后分成四份，取三份分别加入喜欢的颜色拌匀。
将四份面糊稍微搅拌，放入裱花袋，挤曲奇。
烤箱预热180度，烤5分钟后，调140度，烤13分钟左右即可。
三个效果
三个代表。
养颜美容汤
今天来一份甜汤
鸡头米含有b1 b2 b3  膳食纤维调节低脂胆固醇
皂角米含有丰富的胶原蛋白
雪燕号称植物燕窝
用料：
100克鸡头米
50克皂角米
3颗雪燕
少许桂花
适量冰糖
做法：
三块提前一晚泡发
皂角米也是提前一晚泡发
皂角米，雪燕窝下锅煮40分钟，皂角米会出胶质
加鸡头米继续熬5分钟
出锅撒点桂花
无油无糖芝士焗红薯🍠
小BOSS点单要吃芝士焗红薯
用料：
2-4根据人数红薯
适量马苏里拉奶酪
可有可无糖
做法：
红薯洗干净后放入蒸锅蒸熟。
蒸熟去皮备用。
用勺压碎刮平。（喜欢吃甜的，可以加适量砂糖搅拌）
马苏里拉奶酪平铺一层
烤箱预热170度，放入烤盘中层，上下火烤10分钟。
 BOSS们，开动啦😋
减脂三餐 ·电饭煲| 嫩到融化的香草牛扒
【简介】

         一定要尝试的一款牛排，咬开超级嫩，还有

香草的香气扑面而来，肉质酥软。再也不用担心

牛排煮老。

【调味料品牌备注】

Simply Organic 意大利综合香料
（Italian Seasoning）
Simply Organic chili powder

【单位计量】
  1大勺＝1tbsp＝15ml  1小勺＝1tsp＝5ml
用料：
3块牛排
500g土豆
1个（大）胡萝卜
1个（中等）洋葱
2根小葱
2勺生抽
1勺老抽
2瓣大蒜
1勺米醋
3-4勺意大利综合调料
适量辣椒粉
适量海盐
做法：
牛排洗净，土豆、胡萝卜滚刀切块，洋葱切末、葱切段，混合所有调味料备用
把牛排放入电饭煲，蔬菜环绕排列在牛排周围，撒葱
混合调料倒入电饭煲，搅拌均匀，加小半碗水
按下煮饭键，煲煮1小时半即可可用玉米淀粉勾芡，汤汁会更浓稠，也可以省略
下饭拌面好搭档-芹菜肉末
对于一个两个娃的老母亲，必须做得一手又快又美味的菜品。芹菜肉末绝对算是一道快手菜，对于我家不爱吃肉的娃也能下掉一碗米饭。
用料：
半斤多香芹苗
二两左右肉末
一小勺蚝油
适量酱油
适量盐
两片姜
一瓣蒜
做法：
用香芹，炒出来会更香更嫩，洗净切碎，我留了一些嫩的芹菜叶，一起炒也很好吃。ps：吃面的时候加入芹菜叶也会很好吃哦😋
事先将肉末用少许酱油，生粉腌一下备用。锅里下入食用油适量，放入姜片蒜碎，稍微翻炒后倒入腌好的肉末，煸炒几分钟，加入一小勺蚝油，继续炒。
肉末炒出香味即可倒入切好的芹菜碎一起翻炒。
翻炒几分钟后芹菜会炒出一些水分，再继续翻炒，将锅里的水收的差不多即可适当加入食盐，继续翻炒几下即可起锅装盘。
有这个菜，一碗米饭不知不觉就下肚了，用来拌面叶很美味哦。
健康素食-蚝油香菇菜心
用料：
10朵香菇
一大袋，约40颗菜心
2瓣蒜
一小勺白糖
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备材料，菜心撕开叶片洗干净，香菇切片，大蒜压成末
热锅下油，爆香蒜末
倒入香菇片，炒至表面呈现焦黄色
倒入菜心翻炒，先后加入蚝油，白糖，生抽，盐调味，翻炒均匀即可出锅
配一碗小米粥，健康的晚餐选择
烘干   “纯野生桑葚”
用料：
若干桑葚
个人喜好“本人每放”糖
做法：
把桑葚清洗干净，浸泡十分钟，去掉脏东西
捞出晾干水分，摆放到烘干机
温度70，烘干18个小时“可根据自己喜欢的软硬调节”
家常小炸肉
这是从麻麻那儿学到的手艺，想吃肉的时候，自己动手做一盘炸肉，简单卫生又解馋^ω^，开始咯～～
用料：
500g五花肉（或里脊肉）
两个鸡蛋
适量十三香
适量酱油
适量盐
适量面粉
做法：
将肉洗净，切片或切条，不要太厚，厚度均匀。
切好的肉放到盘里，根据个人口味倒入适量酱油，十三香，盐。搅匀，腌置三分钟。
腌制完毕打鸡蛋，撒面粉搅匀。
油热后将肉片一块一块放入锅中，待肉稍微上色后将肉捞出。
待第一遍全炸完捞出后，再全部倒入油中，进行第二遍炸制。
肉熟后捞出盛盘，撒孜然。
巧克力豆饼干（附玉米油版）
天冷了，窝在家里烤一炉暖暖的饼干最好不过啦！(´･ω･`)（玉米油版的拉到小贴士第1条）


2016.2.28更新
用料：
60g黄油
45g糖粉
一小个（30g）鸡蛋或淡奶油
1/4  小勺小苏打
5g可可粉
20g巧克力豆
125g低筋面粉
做法：
黄油融化后加入糖粉搅匀。
加入鸡蛋液（淡奶油），搅匀。
小苏打，可可粉，低筋面粉混合过筛一遍后，和巧克力豆（我用的巧克力碎）倒入之前搅好的液体里，拌匀成为一个面团。
揉好的面团放入冰箱冷藏一个小时，取出，分成均匀的小段，搓圆，稍稍按扁后放进烤盘，（不按扁也可以，看个人喜好）175度20分钟即可，烤箱温度仅供参考。（面团可以不冷藏，但冷藏好的面团更好操作，记得，放饼干坯子的时候，每片的饼干都要一定的距离，因为烤的时候饼干会膨胀的，不然饼干们都会沾在一起的），还有，玉米油版的不用冷藏，直接整形即可。
可可味的
原味的。只需把可可粉换成等量的低筋面粉，口感一样很酥脆。
吃不完用密封袋包起来，记得挤出空气。因为量不是很大，尽早吃完。
关于整形，我一般用量勺来弄，这样可以保证每片饼干的大小差不多，不会在烤时小的已经熟了，糊了，大的还没熟。量勺大小如图，想要大一点点的用15ml的勺子，想要小点的用5ml的勺子。
包装起来马上高上大了，是不？
送亲戚朋友都是不错的选择！😉
～
清蒸三刀鱼
三刀生活在深海干净的珊瑚下，极其难以捕捉，肉质紧实而不柴，绵软而不烂，属可遇不可求的上佳鱼品，味道怎一个鲜字了得
用料：
600克鱼，别的鱼也可以
3根红头葱
一丢丢蒸鱼鼓油
抹遍鱼身薄薄一层盐
一小块姜
做法：
首先在市场有卖家清洗干净腮，内脏，切记，不要让卖家用水冲洗，只杀不洗，只杀不洗，说两遍算了，哈哈😄
鱼回家后冲净，用盐抹鱼身，入零度冷藏入味30分，然后盘底垫香葱白和姜，等大火水开后入锅，视鱼的大小，7到9分，关火，虚开锅缝，2分
倒掉蒸出的汁液，撒葱花，去掉姜和葱白
用勺子倒半勺油直接在炉子上烧热，浇在葱花上，撒一丢丢蒸鱼鼓油
开吃
肉质白软哦
蘑菇牛小排茜汁焖饭
今天给大家分享的这道蘑菇牛小排茜汁焖饭，还巧妙的做了创新，将米茜炒出的汁水合理回用，不仅为焖饭加进了漂亮的紫红色，使米饭变得更柔软，同时也把汁水中的维生素加回了宝宝的菜中。米饭、肉、蔬菜兼有，营养均衡而且十分丰富，蛋白质、维生素、碳水化合物统统在里面啦！
 
我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和我的育儿心得。
用料：
30gBigtummy牛小排
50g米茜
50g蘑菇
60g茭白
适量米饭
做法：
食材
Bigtummy牛小排只需2-3分钟可解冻好。
蘑菇切成小丁备用。

茭白切成小丁备用。

将解冻好的牛小排切粒备用。
锅内倒入适量橄榄油，放入米茜。
加入适量水翻炒至熟，炒出的茜汁盛出备用。

锅内再倒入适量橄榄油，加入牛小排翻炒片刻，然后加入蘑菇翻炒2分钟。
加入米饭并翻炒均匀。
倒入米茜汁，小火继续翻炒后即可装盘出锅。
出锅啦！
超香的水煮花生
老公和儿子都爱吃水煮花生🥜，看到有卖的必定要买，网上说外面卖的水煮花生里放了吊白块，才可以久放不坏，吓得我禁止他们买来吃。自己做也很简单啊！
用料：
花生
花椒
八角
桂皮
香叶
盐
糖
做法：
花生，洗净。反复洗，一定要清洗干净，不然会有沙子。
花生捏开口，这样容易进味，也是煮香的秘诀。还有一个方法，放在案板上，用菜刀背轻轻一磕，就开口了。
说到捏花生，老公说要是我去卖花生，一天啥也别干了，就在那捏花生好了。我就笑笑不说话，要是我去卖花生，你能独善其身？不知道整天捏花生的会是谁！
加水，没过花生。锅小的量力而为，煮的时候翻动一下即可。
放糖和老抽，一点就行。
大料
香叶
花椒
桂皮
盐。尝一下料水，要比平时吃的咸，花生才会有味道
大火烧开，中火煮15分钟左右。关了火不要急着吃，在料水里泡三个小时以上（最好能过夜），反正我们家的从来没过夜，一大一小两个馋猫当天就能解决了！
养生壶炖鸡汤
用料：
3颗红枣
2个鸡腿
1个胡萝卜
3片生姜 
少许木耳
适量泡发腐竹
少许盐
做法：
胡萝卜洗净 切滚刀块
葱打葱节 方便捞出

生姜切骗你
木耳冷水泡发  15分钟  可提前泡好
腐竹泡软 切小段备用
鸡腿放入壶内 加1200水  葱节  生姜
加入两小勺盐 盖好壶盖 调煲汤键待水开后  加胡萝卜 木耳 红枣 待煲汤结束  加入泡发好的腐竹 焖一会儿就好了。
出锅了  好美味👌加点黑胡椒更美👏
万能益力多·奇异果
益力多榨汁万能
用料：
1个奇异果
1罐益力多
益力多等量水
做法：
奇异果削皮切片放入杯里，倒入益力多，再加和益力多差不多等量的水。
开榨，完成。
菠萝五花肉
用料：
1个菠萝
500克五花肉
1只彩椒红黄色
番茄酱
酱油
料酒
做法：
最后成型，提醒肉切小点，我切的太大，里面滋味不足
香菇酿
很久没吃老家的这道菜了，非常喜欢吃呢，儿子也爱吃。准备吧！
用料：
十五朵左右香菇
250克猪肉
半根胡萝卜
金针菇
盐
生抽
白胡椒
生粉
蚝油
做法：
把用的材料准备好。
香菇要提前泡发。
把材料切碎，备用。
肉加上生抽、蚝油、生粉，盐，味精搅拌均匀，放置10分钟左右。这样比较入味。
之后把红萝卜，金针菇放进肉末里搅拌均匀。
把香菇里面的根剪掉。
已经全码好了，准备入锅蒸。
出锅前淋上少许生抽蚝油混合，
出锅了！
宝宝辅食系列～果蔬磨牙棒
宝宝磨牙必备哟！六个月以上的宝宝开始需要磨牙了，宝妈们可以自己动手给宝宝做磨牙棒，简单快手，一次做几十根，密封保存一个月，宝宝磨牙神器哟！
营养健康，零添加，和我一起做起来吧！
用料：
200克中筋面粉
一个（鸡蛋过敏的宝宝不加）蛋黄
10克婴儿奶粉
5克（可不加）葡萄糖
80-100克（分三次加入）果蔬泥
做法：
准备好原材料，称好面粉
加入蛋黄
加入葡萄糖（可以不加）
加入果泥大概80克，分三次加入不要一次性加入，以免面团太湿，（胡萝卜泥制作方法：胡萝卜切片，蒸熟，放料理机加少量水打成泥，过筛）
拌成棉絮状即可，不要太湿！！！注意！！不能太湿，果泥不要加多
揉匀
揉光滑即可，装入保鲜袋或者保鲜膜包好，醒发30分钟，
30分钟后拿出面团
擀面棍压平，大概五毫米厚度
切长条
扭成麻花状，切大概六厘米长度
切好的磨牙棒放入事先准备好的烤盘，烤盘提前放好硅胶烤垫或者油纸，
做三色的磨牙棒，三个颜色面片叠加在一起，记得喷水再叠加
摆平
擀面棍压实，切长条，扭麻花状
放入烤箱
上管130，下管120，烤80分钟左右（烘烤时间只是参考，不同的烤箱时间温度不一样的）
营养美味磨牙棒做好咯！同学们做好了记得交作业哟！！糖糖才有动力写更多的方子
小兔奶黄包
做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给妈妈们支招，咱们来做一款营养美味又可爱，有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅，要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
用料：
300克面粉
250克牛奶
2个鸡蛋
50克黄油
200克白糖
2克酵母
做法：
取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母
左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶
把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发
发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋
鸡蛋中放入150克白糖
搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可
加入100克牛奶，搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻
在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀
把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀
奶黄馅放锅上开始蒸
蒸5分钟，用筷子搅拌一次
再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠
再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了
做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子
把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮
面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上
像包包子一样，捏成一个个小褶子
收口，做成一个小包子的形状
小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形
在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴
用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈
依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈
把饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可
法国玛德琳
一直以为蛋糕只有一种，不同蛋糕只是因为形状不同所以名字不同🤣自从去年朋友从法国回来，一起混了一段时间后打开了新世界，原来不同蛋糕不仅仅形状和名字不一样，材料做法口感味道都不一样。就这样，认识了玛德琳，按照法国的做法，蛋糕糊是冷藏12-24小时才开始烤制，做出来的口感和味道确实和直接烤制的不一样。配方是按12个学徒深贝壳模具做的，平均是10克粉一个。
用料：
2个鸡蛋（一个56克左右）
30克牛奶
120克黄油
90克细砂糖
0.5个柠檬
一点点盐（调味，可不要）
120克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
黄油加热到融化，颜色变深一点，放凉过筛。鸡蛋➕牛奶➕糖➕柠檬皮屑➕柠檬汁➕黄油搅拌乳化，再筛入低粉➕泡打粉➕盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷藏12-24小时，让面糊稳定。
烤箱预热，面糊从冰箱拿出来，稍微回温，模具刷油防粘。装8分满，还有点凉就放可以进烤箱。
有的食谱建议180度18分钟，每个人烤箱不一样，放烤箱中层。我用上火160度，下火150度，25分钟，肚子鼓起来以后，我会密切关注颜色，边缘焦黄，表面慢慢变金黄都是皮变脆的信号。要多少分熟，自己掌握。还有一个信号就是，如果闻到香味，就是开始熟了，然后就要关注了，喜欢焦的就多烤几分钟。低温烤蛋糕，高温烤面包。
160度25分钟刚熟的，鼓起来的肚子没有金黄，底下先黄，这样的皮不脆，但是回油口感绵软。
这个用180度30分钟，非常狠，但是外壳脆脆的像饼干，也很好吃。
蒸胡萝卜菜饺
萝卜含有丰富的营养，怎么做孩子爱吃呢？做成饺子吧！
用料：
根胡萝卜
克面粉
瓣蒜
克盐
粉丝
做法：
面活好，醒一醒
萝卜切丝切丁
粉丝放开水里煮软，切小段，然后放胡萝卜里放葱姜盐调味
搓面
杆饺子皮
包好，水烧开后放篱笆上蒸，大概10分钟就可以了
漂亮吧
享用美食，呀咪呀咪！
潮汕风味粽子~一吃就爱上
每逢端午，麻麻都会自己包粽子（味道口感很赞哟）！今年继续给麻麻打下手，顺便把首个菜单贡献出来~
潮汕风味~软软糯糯~yummyyummy◟(◡ູ̈)◞
用料：
6斤糯米
1.5斤五花肉
半斤花生
若干干虾
半斤红豆
若干菜脯（萝卜干）
若干香菇
少许盐
少许酱油
做法：
先把粽叶稍尖的一头剪掉，然后粽叶用清水清洗干净，再用开水泡一泡刷一刷，目的是为了洗干净，使粽叶变软~沥干水，备用。
糯米，花生，红豆提前放一起泡着，水位没过材料就可以了~
肉切小长块腌着（用盐酱油或者其他自己喜欢的调料），蘑菇切小长条，萝卜干切成小丁，虾洗一洗，稍微泡一下。蘑菇和萝卜干分开炒香，备用。盐主要是炒馅料的时候用
倒掉步骤二的水，把萝卜干和步骤二材料混合在一起，就是糯米原料了，原料和其他馅料准备好啦，开包~
把绳子绑在椅子旁边，拿两片粽叶错开一半叠着，在粽叶三分之一处（就是靠近尾巴部分）折成一个圆锥形，然后就可以放材料了，放完，压紧一点，然后把多余的粽叶折下来盖住，左右两边多出来的粽叶分别用大拇指和中指压住，盖下来的粽叶向左边或者右边折过去！（描述有点乱，没拍图˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ ）然后用绳子绕两圈，绑紧！
放入高压锅，水放没过粽子就好，大火大概15分钟（看自家的高压锅和煤气炉了），高压锅叫了，再转小火大概10分钟这样~然后关火，等气跑完，开锅~~清香的粽叶，软糯的粽子~
爽滑开胃的炒粉条
好吃下饭的炒粉条，用这种做法，怎么炒也不粘锅，轻轻松松就能炒好。
用料：
150克粉条
1根胡萝卜
1瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1勺蚝油
做法：
粉条加冷水泡半小时左右，泡过水的粉条吃起来更劲道
泡好的粉条放到锅里，加清水煮熟。
煮熟的粉条捞出来冲凉水，使粉条每一根都分开，这样后面再炒的时候就不会再粘锅了
胡萝卜切成细丝，大蒜切片
热锅热油，炒香蒜片，再放入胡萝卜炒至断生。
加入粉条，生抽，蚝油和食盐炒匀
根根分明，爽滑好吃
红糖柠檬姜茶
女人就该好好爱自己，俗话说只有懒女人没有丑女人，真的是这样！姐妹们每天早上起来喝一杯红糖柠檬姜茶暖胃又美容，可是有人懒于每天早上又切姜又切柠檬，今天我来教大家一个简单实用的方法，只需3步，每天早上喝上一杯，暖暖的去上班！
用料：
100克生姜
500克红糖
1个柠檬
做法：
准备材料
生姜去皮切块，柠檬切片备用
生姜放入搅拌机打碎
将打碎的生姜与柠檬片倒入密封瓶中，一层红糖一层柠檬片一层生姜碎，放置阴凉处，隔天就可以喝了。早上无论你有多赶时间，只需盛上一勺冲水就OK了！
懒人版榴莲酥
简单方便，好吃看得见～
用料：
适量榴莲
1只鸡蛋
自己定量高贝法式酥皮
适量白芝麻
做法：
取一张酥皮，对角切2刀，把2个三角形对起来，中间放上适量的榴莲肉。
用叉子把3条边按一下，刷上蛋液，爬上芝麻。
放入烤箱中层，180度，20分钟即可。
自制宽粉米粉米面
女儿爱吃粉，记录自用。
用料：
270克粘米粉
90克小麦淀粉
1000克水
适量，涂抹用无色无味油
做法：
水和粉类混合均匀，用勺子舀入刷了薄油的平盘，不要太厚，入蒸锅蒸熟。取出后底部入凉水以便脱模，脱模后切成条装即可。晚上做好冷藏，第二天早上炒煮皆可。
家庭版四喜丸子，零失误
从小都特别爱吃丸子，但是一直都没有自己尝试过，第一次做，就准备了教程，味道不错，希望可以帮到想学做饭的朋友们
用料：
500克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
5片姜
2勺料酒
1个鸡蛋
1根葱
2勺鸡精
3勺香油
2勺盐
1勺淀粉
1勺糖
1块桂皮
1个八角
1勺耗油
2朵香菇
2朵木耳
1勺淀粉
做法：
葱姜木耳香菇切末备用
肉馅放入盐，鸡精，十三香，香油，耗油，味极鲜酱油，一个鸡蛋，淀粉先搅拌均匀后放入备用的葱姜木耳香菇一个方向搅拌大约十分钟
用手来回摔打做成小丸子备用
起锅烧油炸至两面金黄
捞出备用
锅中剩少许油，放入葱姜爆香
倒入水，放味极鲜酱油，老抽，桂皮，八角，干辣椒，白糖，盐，把水烧开倒入炸好的丸子
小火炖30分钟左右，放入耗油，大火收汁即可
可以稍微摆一下盘，把丸子摆好，汤汁倒在丸子上，齐活！
米酒、酒酿、醪糟（蒸米版）
米酒做过很多次了，吃过的朋友觉得象小时候的味道，想让我告诉方法，我拖到现在才有空记录下来。以前做过安琪酒曲的米酒，也做过圆坨形酒曲的米酒，口感上，大家似乎偏爱圆坨形出来的口感
用料：
500克糯米
1粒圆坨酒曲
300～400ml凉开水
做法：
市场上大多都是长粒糯米，我用的是这种东北的圆糯米
称量好500克糯米，考虑到后期米粒膨胀，而且要加凉开水，我用的大汤碗
糯米清洗后，加清水浸泡，冬春季4到6个小时，夏季常温4小时，泡好后的米粒会很膨大，无白心，手一捻容易碎
准备一个大于蒸锅直径的纱布，便于蒸好后取出来。我这个纱布是买酒曲时店家送的，刚刚好
浸泡好后的糯米沥水，平铺在纱布上，并用干净的筷子戳孔，为的是让糯米受热均匀。

盖好锅盖，大火烧开上汽后，喷一点水在米面上，转中火继续蒸，全程20到25分钟
蒸好后的糯米是这样的，饭粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不沾齿
米饭盛入碗中，喷凉开水降温，并使饭粒不会粘连。
我用的喷壶，可将凉开水均匀的喷在饭上，并用筷子搅散翻动。
在等糯米饭降温的过程中，将圆坨酒曲碾碎成粉末放置一边
糯米饭降温到不烫手，就开始撒酒曲，边撒边搅拌均匀，留少量的酒曲待用。
把米饭搅拌均匀并用勺子轻轻压实以后，用食指在中间戳个洞🕳，俗称“酒窝”。
然后将最后待用的酒曲，撒在表面上和酒窝里，并在酒窝中心加一勺凉开水
制作好后，盖好盖子，也可以用保鲜膜包住，放入发酵箱，温度设定恒温30度。
因发酵箱最长工作时间是12小时，所以控制面板上显示的12小时结束后，请再增加时间12小时，头酵一共发酵24小时
头酵24小时结束后，开盖就能闻到米酒香味。
只要是有些许汁液，闻起来气味芳香，酒味不冲鼻，味道甜美，就是发酵成功。
这时候可以再加些凉开水，一般以水没过发酵好的米酒面上为准，再放入发酵箱恒温30度发酵12小时就可以了
整个发酵过程是36个小时，做好后的米酒可立即食用，也可放入冰箱冷藏慢慢吃
复活节套餐
要是谁家有小朋友的话，做这款菜，小朋友一定乖乖吃完。
一盘里面四套菜的做法，小白兔，草地，蘑菇，灯笼椒房子里的炒肉。
用料：
四五个口菇
一只灯笼椒
两只鸡蛋
三四片包菜
一片苹果
一个西红柿
50克牛肉
一片芹菜
两片，切成心形胡萝卜（兔耳朵）
做法：
兔子部分：
把鸡蛋煮五分半到六分钟，然后放到凉水里备用。

摆盘的时候在鸡蛋小头那一端斜着切下去三分之一，把切成心形的胡萝卜插上去当兔耳朵。
沙拉：
包菜用剪刀剪成丝，加切成小丁的苹果。
加酸奶，一点点白酒，橄榄油，搅拌均匀。
蘑菇：
对半切，用黄油和gound pepper微微煎一下。
灯笼椒房子：
灯笼椒顶部用刀斜着切个盖子。
里面是炒的牛肉丁，牛肉丁后加一点生粉包着，然后大火炒，加料酒，一点点生抽，姜片。两三分钟出锅装在灯笼椒里。
摆盘，外面可以放点西红柿，也可以不放。
少了黄花菜的“木须肉”也好吃
特殊时期，家里有啥做啥吧～
用料：
这次用了五花肉代替里脊肉
2个鸡蛋
若干木耳
黄瓜
胡萝卜
少许姜
少许盐
适量料酒
适量酱油
少许盐
2瓣蒜
做法：
备好食材
最好用里脊肉，特殊时期没出门，家里只有五花肉啦，代替下也ok
热油炒鸡蛋
炒啊炒
出锅备用
五花肉煸出油
加料酒继续煸炒
放入蒜片姜丝煸炒
加入胡萝卜煸炒
加一些水
加入黄瓜煸炒
加入黑木耳煸炒
加生抽
加少许盐和鸡精
加入鸡蛋一起炒
出锅装盘～
迷你轻乳酪蛋糕
我曾经建议兔子店做个迷你版的乳酪蛋糕模具，
原因是我以前买过一种小小的轻乳酪蛋糕，一口一个大小，非常可爱，
解馋了也不至于太负担。 
而我自己做蛋糕的时候也可以方便调整，
不必一做就一大只，然后可怜巴巴不敢多吃，又觉得丢掉无比心疼。
（当然这些情况在有了一只叫豌豆的萌宠之后略有改善....这是后话。）
所以拿到小模具之后，自然是很喜欢想试试~~

我喜欢轻乳酪蛋糕，虽然她是非常非常常见的一种乳酪蛋糕，
但是她柔软的口感和不厚重的乳酪香，真正自用送人的佳品。
我都不知道送多少只6寸乳酪给人当伴手礼....
用料：
（以下可以烤上图6个，多的一个花型分量我已经减去）分量：
52g蛋黄：
81g蛋白：
100g奶油奶酪：
24g低筋粉：
40g牛奶：
24g黄油：
31g糖：
做法：
奶油奶酪，水浴加热软化后，加入牛奶拌匀成糊状。
如果没软化就加入牛奶，搅拌时可能容易出现颗粒的乳酪，而不太容易拌匀。
所以建议牛奶在软化后加入，或者加入热牛奶...
自从有了这个三只脚的猪猪盆，我就太爱用他们搭配水浴了。比以前用个什么一个锅方便多了。底部一量杯热水，上面和下面结合太好了所以盆也不会因为漂水里乱动。以前还要一只手固定水浴的打蛋盆真是超烦人！以前超不喜欢水浴的！！
拌好的乳酪糊，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
加入融化的黄油，充分搅拌均匀。不能有分离状哈。
4，倒入过筛的面粉，搅拌均匀。无颗粒。
光滑柔顺哈
接着是打蛋白，因为是夏天，我的蛋白分完后，经常在我搅拌蛋黄糊的时候很快变热。
所以打之前我都放冷冻，冰一下。有时候边边有点结冰的，wonderful，其实带点冰渣的蛋白，打发后更细腻和稳定哦~~
分次加入砂糖后，将蛋白打发至湿性发泡（喜闻乐见的鹰嘴钩）
掬1/3左右蛋白霜，与蛋黄糊混合一下，无需太均匀。
目的是减低蛋黄糊密度，防止混合时候沉底。
将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
不要画圆圈或者螺旋搅拌，手法大致是从四周切入盆底，将底部的面糊翻到表面。然后换位置翻拌。直至均匀。
事实上，如果蛋白霜打的好，这步骤，多拌拌并不容易消泡。
多拌几下，确定没有没拌匀的蛋白霜才好~
倒入模具中，约8分满。
并震模，颠出大气泡。也使表面光滑。
烘烤，水浴烘烤。即烤盘内部放水，而模具坐在水中烘烤。
可以在预热的时候放冷水一起预热，当然也可以先预热，再放入带水的烤盘。
至于烤盘里放入冷水还是热水，好多人争论不休。
而我是喜欢放60度热水（不是开水！）
你喜欢怎么放，随心好了。因为我发现效果区别不是很大，哈哈。
烘烤当中如果发现烤盘水沸腾，导致蛋糕开裂，需要注水降温

烘烤温度：约150℃。时间，约45-50分钟。最后提高温度180度至上色。
（还有一种烤法是先高温上色，再降温烘烤至熟，
但是我每次这么做都失败..........故弃用）
烤箱不同，会导致实际所需温度和时间略不同，请自行调整。
微波炉 不包饺子
可以算饺子吗
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g猪肉末
200g韭菜末
240g甘蓝菜末
1勺A 白砂糖
1勺A 鸡精
1勺A 芝麻油
1勺A 蚝油
1勺A 味噌（日本）
1/3勺A 姜泥
1/3勺A 蒜泥
25～30张饺子皮
做法：
准备盘子。将猪肉和A用量放入盘子里，拌至有粘度。将甘蓝菜和韭菜放入盘子里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。1/3步骤1料倒入盘子里。10张左右饺子皮放入盘子里。再1/3步骤1料倒入盘子里。10张左右饺子皮放入盘子里。
剩余的1/3步骤1料倒入盘子里。10张左右饺子皮放入盘子里，放点水。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热12分钟。
做好了。小心拿出盘子。菜装碗就可以吃。
零失败，新手一次成功，无需烤箱，6寸芒果奥利奥慕斯蛋糕
此配方6寸用料，8寸二倍，4寸减半
用料：
慕斯底层
80克奥利奥饼干（去中间夹心）
35克黄油
慕斯液
190克淡奶油
25克（根据口味酌情增减）细砂糖
130克芒果泥
10克吉利丁粉
适量芒果颗粒
镜面
5克吉利丁粉
40克芒果泥
40克水
做法：
奥利奥装入厚一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。
黄油隔热水融化，奥利奥碎和黄油搅拌均匀。
将搅拌好的奥利奥碎装入蛋糕模具（活底），压实一定要压结实，放冰箱冷藏20-30分钟。
吉利丁粉加入凉水（1：5的比例）搅拌，搅拌好后倒入芒果泥中加入白砂糖继续搅拌，糖融化即可。（也可以吉利丁片）
打发淡奶油6-7成，有明显的纹路还可以流动即可。
淡奶油加入步骤三的芒果泥中搅拌，倒入一半冷藏好的奥利奥上，撒上芒果粒再继续将另一半倒入。轻振振出气泡，放冰箱冷藏。
冷藏好后（基本凝固）做镜面糊，芒果泥35中加入白砂糖、吉利丁粉和水搅拌，倒入冷藏好的慕斯液上，再放入冰箱继续冷藏，最少冷藏4小时以上才可脱模，最好冷藏一晚上，我做的这个孩子着急吃4小时脱模。
冷藏好后脱模，用吹风机热风在模具周围吹一下，就很容易脱模。再放上自己喜欢的装饰，图片中是薄荷叶和奥利奥饼干装饰，很有食欲！
童年经典猫和老鼠同款奶酪，杰瑞奶酪，洞洞奶酪慕斯，快手版，新手版
用料：
#慕斯蛋糕层
100克慕斯粉
1只中等芒果
200克热牛奶
200克淡奶油
#巧克力蛋糕胚30*40方盘
4个鸡蛋
50克植物油
85克牛奶
20克可可粉
80克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
慕斯粉100克倒入一只空盆里
加入热牛奶200克，拌匀
取一只中等芒果去皮，取果肉打成泥
将芒果泥倒入之前的慕斯液里，打匀
再将淡奶油打至6分发，刚刚出现纹路的状态
拌入芒果糊，
得到顺滑的芒果慕斯糊
拌好的芒果奶油糊要尽快使用，因含有慕斯粉
所以冷藏会起颗粒甚至凝固，
切出适合大小的巧克力胚放入模具
（这一步没有巧克力胚可省略不加，巧克力胚教程看上劣狐狐上一期奶酪蛋糕教程）
倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上
冷冻完成后，取出硅胶模具脱模，倒扣在盘子
里成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~
浓郁的芒果慕斯酱，冷藏之后，口感冰冰的，
夏天吃起来一级棒！
荔枝虾球
水果富含维生素C、纤维素等营养素，除了生吃，将其作为食材入菜，既美容保健，又能丰富自家餐桌，带来阵阵惊喜。利用甜美多汁富含香气的水果，做成沙拉凉拌生吃，又或是与肉、禽、海鲜等搭配热炒，独特的风味能唤醒春末夏初的食欲。在此懒人用荔枝、香蕉、香橙、菠萝、柠檬、芒果、奇异果（猕猴桃）、牛油果9种水果做18款美味，从饮品、餐前菜、主菜、甜品一应俱全。另附上水果入菜你不可不知的7个窍门，让你在家变戏法，把水果变成佳肴，体会入厨乐趣的同时，为春日添上一桌缤纷的清凉。
用料：
400克全虾
1罐（荔枝肉250克）罐头荔枝
1/2根黄瓜
1个蛋白
1粒蒜头
适量红椒
少许香菜
1包干烧明虾酱
适量绍酒
1茶匙糖
1/2茶匙盐
少许香油
5茶匙（3茶匙用于勾芡）生粉
做法：
虾去头去尾去壳，在虾背切一刀，去除虾线，冲洗干净，加1/2茶匙盐，1茶匙糖，2茶匙生粉，少量绍酒，搅拌均匀备用
黄瓜洗净后切成半圆形的薄片，排列在碟子上备用
大蒜切成蒜蓉，红椒切碎；用3茶匙生粉和8汤匙水调成芡汁备用
起油锅爆香蒜蓉和红椒，倒入虾爆炒，待虾5成熟时加入干烧明虾酱，炒至虾全部卷成球形时加入荔枝肉，略翻炒，加少许绍酒，勾芡，滴上香油，再倒在铺好黄瓜的碟子上，撒上香菜即可
想外婆了想吃老鼠粄了
外婆煮老鼠粄，喜欢在柴火灶上把锅烧热再勺起一大勺猪油块，猪油块还没有完全化的时候放些葱白、盐，再倒些鱼露，有时候我帮外婆添柴，总能闻到那股鲜香味。然后加水，等水开后放入老鼠粄，煮一阵后就可以吃了。外婆总爱给我先盛出一碗，让我先吃；或者下午三四点我要回自己家前给我热一碗当点心。
用料：
100克粘米粉
30克木薯粉
适量开水
1只墨鱼干
5朵香菇
5朵木耳
4片上海青
适量胡萝卜
做法：
称好粘米粉和木薯粉，搅匀一下。粘米粉是自己粉碎机打的，木薯粉是妈妈晒的
一点点的加开水，边用筷子搅拌，到这样的状态差不多就可以了
揉成团
切成一小块，再用手掌揉，随意揉，大小差不多就行
一锅水烧开，冒小泡时转最小火，加入老鼠粄，等到都浮起来时捞出冲凉水
准备好煮汤的材料，锅烧热倒油加入葱白爆香，加盐，再放香菇和墨鱼干一起炒，香味出来了可以放胡萝卜和木耳了，炒几下后加开水
煮一会后加老鼠粄和焯水过的上海青，加一些味极鲜调一下味道就可以开吃了
小米藜麦芝麻糊
悄不声息的，秋天已经过完了，霜降的到来预示着秋天越走越远，冬天越走越近。天一凉就喜欢热乎乎的东西，一方面是温度方面的热，吃了立马觉得暖。另一方面是状态的“热”，那些稠的粘的粥汤从质感上给人暖暖的感觉。还一个就是食材性质的“热”，温性的食物可以从根本上解决暖的问题。冬天来了，饮食也自然而然地跟着季节变化了。
今天这个汤，或者叫糊，我经常做给家人吃，用了小米、藜麦、白芝麻和枸杞，做法也特别简单，用豆浆机或者破壁机打了就成，味道很香，颜色也很好看。也可以用黑芝麻，但黑芝麻加进去之后成品的颜色不好看，小朋友不喜欢，比较多用白芝麻。功效其实差不多，不必过于纠结它们的区别，经常吃就着才是关键。小米养胃，藜麦全营养，芝麻补钙，还在养生必备的枸杞，这个搭配非常好。
用料：
25克小米
25克藜麦
25克芝麻
小量枸杞
600毫升清水
做法：
准备材料。
洗过之后放进豆浆机。
加600毫升水。
这是个小容量豆浆机，如果容量比较大，按比例调整食材。
启动豆浆机米糊功能。
程序结束后断电，
倒出米糊即可。
趁热享用吧，香香的滑滑的美的很。
山药熬茄子
张家口 怀来
用料：
个茄子1
1个山药
1个西红柿
2勺盐
半勺五香粉
1段葱花
2粒蒜片
做法：
冷锅烧油、放小料葱花蒜瓣、翻炒放土豆条、加水没过、加入酱油、放茄子西红柿、放盐、五香粉开始焖。焖到泥糊就可以啦
成果
可可曲奇
用料：
63g黄油
65g低筋面粉
7.5g可可粉
半个蛋白
25g糖粉
一小下盐
做法：
黄油室温软化，不要融化，糖粉和盐放入，用打蛋器搅打均匀，无需太打发
半个蛋清打散，放入刚才打好的黄油中，打蛋器打几圈，是融合不了的，这个很正常，不用担心
可可粉，低粉称量好混合过筛，分两次加入，用刮刀拌匀，一会儿就吸收了，这时候就可以闻到可可香味了哦，烤箱预热170度
裱花嘴安好，放入裱花袋中，面糊放入，很好挤，裱花从里向外转圈比较好看
放入烤箱中层，下火150，上火170，因为可可的颜色导致根本看不到糊没糊，根据烤原味曲奇下面会先变色判断，下火低一些
17分钟，这个花形基本上是不会变的，考出香味，拿出一个切开看，不湿水分干透就可以啦，很好吃，可可味很浓，颜色和口味都可以自己调节
番茄土豆牛肉烩饭
这道菜是看到小红书刘小牌美女分享出来的，我很喜欢所以又分享给大家♥️♥️♥️
用料：
适量牛肉
一个西红柿
一个土豆
一个洋葱
一碗米饭
适量食用油
适量核桃油
做法：
一岁一下的宝宝不需要调味料，食材本身搭配出来的味道就很好
步骤:
①先乘一碗米饭，牛肉切小丁加入淀粉酱油腌制10分钟，其余食材全部切小丁。
②锅中放油将牛肉下锅翻炒断生后乘出备用。
③锅中留底油将番茄炒出汁后加入洋葱和土豆翻炒。加入水将食材煮熟。
④菜煮到软烂后加入米饭和牛肉，大火将汤汁收干即可。
⑤出锅乘入碗中，滴两滴核桃油增加香味，丰富营养。
荞麦碗托则
你在哪里长大？你住在哪里？你想念哪里吗？食物是最直接的牵挂。
用料：
60克白面
Weizenmehl 405
40克荞面
Buchweizenmehl
350克左右水
少许盐
少许生姜粉
香油
芝麻
黄瓜
香菜
蒜末
辣椒油
醋，酱油
做法：
60g白面40g荞面40g水入锅，加入少许盐和姜粉，2min/和面档，揉成面团。
4min/和面档，继续缓慢加入其余280-300g水，慢慢到糊状，（筷子挑起，能形成不断线的糊状。）

注意：各种面粉有可能略不同，所以需要适当调整水量！
搅拌好的面糊，分别放入浅盘中。
入锅，20min/蒸汽/搅拌
5。蒸煮结束后，会发现，盘内面糊并未完全凝固，但是，一切正常！不要紧张，安静等待其自然冷却！
出锅，冷却到室温，切条或者块，加上事先备好的小料（黄瓜，葱蒜汁，香油，芝麻，香菜，辣椒油，醋和适量生抽）。
手撕包菜🥬
在线教嘟嘟
用料：
半个包菜
3个干辣椒
10粒花椒
3瓣蒜
适量葱
1勺生抽
半勺蚝油
一点鸡精
适量十三香
做法：
圆白菜洗净撕成小块，备好葱，蒜，干辣椒，花椒，
锅里热油，爆香葱蒜干辣椒花椒后放入圆白菜大火翻炒片刻，放鸡精，生抽，蚝油，（盐看咸淡添加）十三香翻炒至出锅即可
记得不要炒太软
干煸豆角
干煸豆角，味道咸香爽辣，口感脆嫩，色泽红绿相衬，营养丰富，实为佳肴。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
340g豆角
适量辣椒
适量葱姜蒜
做法：
锅中放适量油，油温至八成熟，加入豆角炸至八成熟，捞出备用
另起锅放油将干辣椒炒香
加入豆角，加入鸡精、盐、味精调味
出锅装盘即可
西炒饭
西炒饭是一个非常好吃的炒饭，我想介绍给大家品尝一下，希望大家喜欢这个西炒饭。。(๑´ω`๑)(๑´ω`๑)(๑´ω`๑)
用料：
牛肉 粒
红肠 粒
虾仁 粒
圆青椒 粒
洋葱 粒
蘑菇 粒
番茄粒
根据口味放，不要放太多。番茄酱
炒饭底
做法：
 准备2个鸡蛋和一碗饭，先把鸡蛋打散，把锅热了倒入一半鸡蛋（注意不要倒完哦），然后把放一起倒入翻炒然后开小火倒入另一半的鸡蛋将饭成金黄即可。
先把虾仁，牛肉，红肠过油有差不多7分熟时捞起，用一个小碗装起来放旁边先。
把锅烧热放一点牛油将蘑菇，圆青椒，洋葱，番茄放下去爆炒然后把准备的炒饭底和虾仁，牛肉，红肠倒进去一起炒，炒的差不多的时候放入番茄酱炒出番茄的颜色即可。（然后就品尝一下美味的西炒饭吧！）
【拜托了冰箱151116】李大师的西餐——白菜奶油培根螺旋面
香菇糖醋肉感觉比较平常，更一下李大师的意面吧。煮面的时候手忙脚乱好萌啊。
用料：
大葱螺旋面
大蒜牛奶
洋葱培根
奶油
白菜
做法：
最好用娃娃菜，切好的叶子放进沸水中煮。煮的稍软，就捞出冲凉水，然后对半切开。
螺旋面也放入加盐的水里煮。
培根切片，大葱切开。
橄榄油烧热，放入葱蒜爆一下，加入牛奶，奶油，白菜煮。
酱汁中加入煮好的螺旋面，加盐调味。
炒香培根后，放入4中。混合煮一下即可出锅。
抹茶戚风蛋糕
忘记是来自谁的配方，但在这里感谢她给我这么棒的配方
用料：
63克低粉
4个鸡蛋
40克色拉油
40克水或牛奶或果汁
20克（蛋黄）糖
66（蛋白）糖
3克抹茶粉
做法：
低粉加抹茶粉过筛备用，鸡蛋分离备用，蛋黄加糖打至发白，入色拉油和水打至乳化筛入低粉用Z字手法搅拌无颗粒备用
烤箱上下管180度预热，蛋清先用低速打至鱼眼泡，糖分3次加入用高速打发，转低速再打发，这样才不会有大气泡
挖三分之三的蛋白入蛋黄糊用上下翻拌的手法翻拌均匀再全部倒入剩下的蛋白再翻拌均匀，倒入蛋糕模，入烤箱50分钟（我烤箱温度高，上下转140度）
双椒肉丝
用料：
肉丝
红椒
青椒
做法：
腌制肉丝。将切好的肉丝加料酒、淀粉、少许盐、胡椒粉以及姜丝，腌制20分钟。
切青红椒。青红椒洗净后，不要去籽，直接切成7mm宽的小条。
炒肉丝。热锅冷油，下去蒜末花椒爆香，下入腌制好的肉丝炒七分熟，倒入青红椒丝快去翻炒。锅边淋入料酒和香醋继续翻炒。之后加入热水中火焖一分钟，后加入少许盐、耗油、白糖，翻炒出锅装盘。
奥利奥马芬杯蛋糕
这个蛋糕比其他蛋糕简单，不用分离蛋清蛋黄，也不用打发蛋白那么麻烦，简单易学，容易做，香喷喷的。我给的材料大概是五杯的量，适合一家三口吃，我觉得一次不用做太多，过夜就不好吃了，想吃下次可以再做，想做多一点的，可以适量的自己加点材料。
用料：
2只鸡蛋
65克黄油
1.5克盐
80克糖
50毫升牛奶
140克低筋面粉
4克泡打粉
一块奥利奥饼干
做法：
黄油隔热水融化待用（就是装黄油的碗下面，再用一个大点的碗装上热水，越热的水融化越快）
全蛋液加糖跟盐，低速打匀，至无颗粒
加入融化好的黄油，低速打匀，至蛋油融合
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
用刮刀由下至上翻动搅拌，直指均匀无颗粒
装入纸杯，大约六七分满
烤箱预热十分钟，把杯子放进去，上下火，160度，30分钟
出炉后，把一块奥利奥饼干去了奶油，弄碎撒上去就好了（其实可以进烤箱之前撒在面上，我忘记了）
番茄胡萝卜洋葱牛骨汤
牛骨用的是牛的膝盖骨，文火炖一小天，多种蔬菜加上红酒的去腥提鲜，不能更赞啦！
用料：
500g牛膝盖骨
2个番茄
2根胡萝卜
1/4个洋葱
适量红酒
适量葱姜
做法：
牛骨洗净焯水后放在锅里，开水没过牛骨。
倒入红酒，放入葱姜去腥煮开
放入番茄，煮烂
再放入胡萝卜，洋葱，煮酥
出锅前加盐。味道极鲜
猪尾炖黄豆
用料：
适量黄豆
半只猪尾
两勺老抽
两勺生抽
两个蒜头
三分之一勺盐
做法：
把黄豆泡开，大概泡个一个小时
同时将猪尾焯过一次水，么血水焯掉
焯完过冷水，洗净猪尾
将泡好的黄豆与猪尾放入记压锅，加水末过黄豆；喜欢焦香的，可以加一半水即可，
放入蒜头
加入老抽与生抽，各两勺，再加入三分之一勺的盐，喜欢甜的可以在这步再加入冰糖
所以配料放入后就可以上锅压啦，大火滚子之后转小火压20分钟～30分钟
我一般都是20分钟，然后倒到砂锅煮上10分钟上色，大功告成
台式卤肉饭
用料：
2人份泡香菇(丁)
7min煮熟鸡蛋（一切二）
少量油(少量)
-葱姜蒜（末）
2人份五花肉/肉糜
-老抽
-黄酒
-洋葱酥(购买)
-冰糖
-卤料包
做法：
提前30min温水泡香菇(丁)
冷水煮6min鸡蛋，倒掉热水用冷水浸泡。
焖米饭
用油(少量)爆香葱姜蒜（末），放入五花肉(丁)/肉馅轻微翻炒，加入老抽、黄酒继续翻炒，加入洋葱酥(购买)、冰糖、卤料包(购买)、盐(少量)、加入食材高度的1.5倍的温水，大火烧开转小火炖煮定时1-1.5h
煮沸水烫绿叶蔬菜
花菜炒肉片
花菜炒肉片是一道很家常的菜，想了很多办法让花菜入味又不是烂熟，口感还是很脆。
用料：
花菜
五花肉
西红柿
酱油
生抽
葱
做法：
花菜用手扳成小块。
西红柿切成小粒，葱切成葱花备用。
五花肉切成薄片，要有肥肉哦，不要把肥肉给淘汰了，然后用少许生抽拌匀腌1-2分钟。
起油锅，下肉片翻炒，把肥肉都炸出油。
放入西红柿粒煎到基本上西红柿变成番茄酱。
放入花菜翻炒片刻，千万不要让花菜熟。
放适量水，放几滴老抽，放盐，盖上锅盖半分钟左右，放味精起锅。
撒上葱花。
麻酱草帽饼
用料：
220g面粉
黑芝麻
适量盐
适量水
30g（植物油也可）猪油
火锅蘸料
做法：
面粉，盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
醒面的时候调油酥。把猪油，火锅蘸料，黑芝麻混合均匀无颗粒即可。（油酥：猪油30g（植物油也可），火锅蘸料，黑芝麻，盐适量）
醒好的面团分成两份，取一份擀成薄薄的椭圆形，均匀的刷一层油酥
像这样从宽的一边折起来
折好后竖起来卷成如图的样子
压扁擀成圆形
锅中放少量油烙熟即可。如法炮制另外一个面团
俄罗斯家常蟹肉玉米沙拉
这道菜简单易学，切碎就完了，希望大家会喜欢这个食谱，没事在家试试哈哈。
用料：
2-3个水煮全熟鸡蛋
小半碗大米饭
10根手指粗细的蟹肉棒
1个洋葱
一袋美乃滋
适量盐
一个盛沙拉的大盆
1罐鲜玉米粒
做法：
洋葱切碎放入大盆中备用
水煮蛋切碎也放入盆中
蟹肉棒准备好
切碎后放入盆中，不用切的特别碎，这样口感更好
加入一罐滤干水的鲜玉米粒，我用的是亨氏的
加入小半碗凉大米饭
搅拌均匀，这样的沙拉就做初步做好了，千万不要在这步中加盐和美乃滋，一顿吃不完的话放到冰箱里再吃一顿没问题。
注意！吃的时候盛到小碗里再加入美乃滋和盐！！！直接混合进去的话吃不完沙拉会变质的更快！
韩式炸酱面 --风靡韩国的炸酱面
在韩剧中经常看到韩国人大口大口吃炸酱面的情形，看上去很有食欲。韩式炸酱面来源于中国炸酱面，传入韩国后依照韩国人的口味有所改变，成为独具特色的韩式炸酱面。
 
　　韩式炸酱面所用的韩国春酱是用黑豆制成，看上去黑乎乎的，特别有味道，但实际上并不咸，味道比较柔和，酱香浓郁，韩国人做酱确实有一套。制作韩式炸酱面用的韩国进口中细面条，口感筋道，更有面味儿。本来觉得韩式炸酱面不会有什么特别，但因为材料的不同，最后的味道让人惊喜。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102eaez.html
用料：
五花肉
洋葱
胡萝卜
油
料酒
蒜末
酱
黄瓜
鸡蛋
冰糖
做法：
五花肉切小丁，洋葱切块、胡萝卜切丁备用；
锅中倒适量油，油热后放入五花肉、洋葱、胡萝卜，煸炒出油，加料酒烹香，加少许蒜末调味；
春酱加少许清水稀释倒入锅中，煸炒十几分钟加几块冰糖调味即成；
黄瓜、紫心萝卜切丝，鸡蛋煎成蛋皮切丝，加入煮好的面条和炸酱拌匀即可。
清炒莲藕莲子
在斑马会员买了湖北名藕和新鲜莲子，和宝宝体验了一番剥莲子的乐趣。想起来一起清炒试试，很清新。
用料：
1节嫩藕
100g新鲜莲子
3瓣蒜瓣
2个干辣椒
适量食用油
适量水
1/2茶匙盐粉
做法：
取莲藕一节，去皮洗净切片。
莲子米剥好。
莲子米先小火煮10分钟左右至熟。蒜切片、干辣椒切段。
热锅热油，放蒜片和辣椒段稍炒，放藕片翻炒一分钟，加入莲子米再翻炒一分钟，放盐炒匀出锅。
超级简单的红薯干
一洗、二切、三蒸，剩下的就是阳光的抚慰和时间的馈赠啦😋😋

菜谱更新了，把二 三步调换了一下，先去皮切条再蒸，既省火又好切，谢谢厨友青木的建议，让我的菜谱越来越完美🌹😊
用料：
若干红薯
做法：
红薯洗净削皮，切条，手指粗细就行

此步注意，最好能带一次性手套来削皮，否则容易把手指和直接染黑。再有红薯削皮后要立刻放进水里浸泡以防氧化变黑！
切好的红薯条上锅蒸8～10分钟，熟了就行

如果有烤箱可以蒸熟后进烤箱90度20～30分钟，然后再晾晒就不会那么湿黏啦
摊平在阳台晾晒(我这儿是快干了才摞一起的)，每天都翻动一到两次，三四天即可，如果想吃更劲道的就再晒一天
露天晒会更快，注意观察软硬度噢
罗勒杜松子酒西瓜汁
作者：MARK BITTMAN
原文地址：http://cn.nytimes.com/food-wine/20130727/c27watermelon/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。
用料：
1杯水
1杯糖
1把罗勒
1个（3磅）西瓜
1/2杯杜松子酒
做法：
把水、糖和罗勒放入小煮锅中。煮到糖溶解，去掉罗勒，晾凉。
把西瓜去皮，瓜瓤切成大块。用搅拌机把瓜瓤搅成泥，直到变光滑。用细网眼过滤器过滤瓜泥，去掉固体。
把西瓜汁和晾凉的罗勒汁以及约1/2杯的杜松子酒混合到一起。加入冰块上桌。
石磨豆腐
用料：
200克黑豆
300克黄豆
15克石膏粉
自定水量
做法：
黑豆，黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明没有泡好.(可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再整，看图)
将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好过滤二遍
煮浆.放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(冲浆前要先晃动锅里的石膏桨，这时候稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否，但豆浆煮至沸腾即可，沸腾过久就要稍等一会儿再冲浆)
框上铺上洗湿的豆腐布,将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐花用木板或者其他平整的东西轻压
等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.(这时候别急哈,摸上去感觉温温的时取下就可以了)
改良版的新疆抓饭
用料：
个洋葱1
根胡萝卜2
瘦的500克肥的100克羊肉
自己按人头酌情淘大米
三片生姜
3小勺孜然粉
做法：
洋葱切丝，我儿子说应该切成丁，我偷懒，就切丝吧，就这还熏的我直流眼泪
胡萝卜也切成丝，刀工确实不行，大家将就着吧
羊肉切成小块，我觉得小块容易入味，喜欢大口吃肉的，也可以切大块哈
锅中放少于底油，下姜片，煸炒肥羊肉，直至㸆出羊油
再放入瘦羊肉，继续煸炒，期间放第一次孜然粉
羊肉断生后，依次放入洋葱，胡萝卜，炒至软绵绵，第二次放孜然粉，盐，糖，翻炒均匀
将事先泡好的米均匀的摊在锅中，第三次放孜然粉，加水，沫过大米，不要放太多，否则抓饭变稀饭了
葡萄干泡水备用
大火煮开，小火蒸大约15分钟就可以了，中间不要翻动。蒸到10分钟时撒入泡好的葡萄干，有杏干的也可以放点。出锅前可以尝下咸淡，酌情加盐。
鲜香多汁小汤包
记得小的时候有一天，老爸下班回来急匆匆跟老妈和我说“我们同事告诉我街那头开了一家小笼汤包店，非常好吃，咱们今天晚上不做饭了，出去试试新鲜的”。于是一家人跟过节一样，开开心心，我拖着老妈的手，老妈拖着老爸的手，杀去了那家传说中的汤包馆。这应该是我记忆里第一次对汤包的印象了吧！一直到现在，那味道已经记不得了，但总是有个画面停在脑海里面，我们一家三口看着服务员将一笼笼热腾腾的包子摆在每张四方桌上，却总不是我们这一桌。我问老爸什么时候到咱们呀，“下一笼，下一笼应该是了”。

后来跑去上海念书，那几年里面好像也就去南翔吃过一次汤包。因为那里总是大排长龙，试过一次以后总也没有那么强烈的兴趣再去。反而爱上了这个城市的另一种包子，生煎。然后家里人到上海的时候就会带他们去吴江路吃小杨，然后献宝似的不停问好不好吃好不好吃。看来家里还是有这种传统，吃到好吃的一定要与众乐乐才会更开心。

吃到汤包想到小时候的事情啰嗦了！言归正传， 之前在家里做过饺子和包子，唯独没有试过小汤包。做出来的成果非常不错，完全不会比外面餐馆卖的差，非常有成就感！
用料：
150克猪肉
两根葱
两片姜
150毫升猪皮冻
1汤匙生抽
1茶匙香油
少许胡椒粉
适量盐
1汤匙料酒
1茶匙蚝油
100克中筋面粉
50克温水
做法：
制作猪皮冻：我买来的猪肉是带皮的。把猪皮放进加了少许葱姜料酒的水里焯水。焯水以后，用冷水冲洗干净，然后加入少许水和料酒煮15分钟。凉透以后，汤就会变成啫喱状。将猪皮拿走，留下啫喱待用
葱姜水： 将葱和姜切碎，然后倒入少许水浸泡大约20分钟。可用勺子压挤姜葱。
猪肉用搅拌机打碎，然后加入生抽，盐，胡椒粉，料酒和蚝油，拌匀。加入姜葱水，顺时钟不断搅打。
将1中的啫喱加入猪肉馅中，仍然保持顺时针搅动直到混合均匀。肉馅就准备好了，可以放入冰箱冷藏10几分钟。
将中筋面粉，温水和盐混合，揉成面团后醒面至少30分钟。
将面团分割成每份8克的小剂子，压成小圆面团，然后擀成圆形面片。擀得越薄越好。
包馅
放蒸屉上醒面20分钟。然后烧开水，水开以后放上蒸屉，中大火蒸8分钟就可以起锅。配上一碟醋和姜丝，就可以吃啦！
可以看到面皮还是擀的很薄的，蒸好以后可以看到里面的肉馅。
等汤包凉一下再吃吧！我太心急，被喷出来的热汤烫到啦！呜呜呜
宫爆鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量料酒
适量葱沫
适量姜末
两根干辣椒
适量蒜末
两勺豆瓣酱
一勺辣椒油
两勺酱油
一勺白糖
适量盐
半个洋葱
一个黄瓜
做法：
鸡胸肉切丁 加淀粉 料酒 姜末 葱沫 少许盐腌制
锅中倒入一层油 倒入干辣椒蒜末爆香 加入鸡丁翻炒至八成熟
两勺豆瓣酱
一勺辣椒油
两勺酱油
一勺白糖调制酱料
洋葱黄瓜切块 依次倒入锅中 倒入酱料翻炒
之后盖锅盖闷一会
出盘
核桃蜂蜜牛奶
加了核桃以及蜂蜜的牛奶(*ˉ︶ˉ*)不想做早饭的歌玩就自己热了一碗，超级简单快手——懒人们请看过来好吗~\(≧▽≦)/~

tip:
①如果是生的核桃君，请用烤箱先烤熟，歌玩家的是美的小烤箱，170℃10分钟刚好；
②蜂蜜君一定要等牛奶略冷却后再加，否则会损害蜂蜜当中的营养物质。

o(￣ヘ￣o)罗里吧嗦一大通，懒人们记得交作业好吗？
用料：
500g牛奶
8个完整的核桃
30g蜂蜜
做法：
牛奶放进锅里水浴加热。（先在牛奶上还上盖子，再盖上铁锅的盖子，防止水溅入牛奶里）加热5-10分钟。
热牛奶的同时把核桃捣碎
牛奶冷却后加入核桃末和蜂蜜搅拌均匀

开吃~\(≧▽≦)/~啦啦啦
醋溜木须
用料：
4个鸡蛋
一块猪肉
少许木耳
少许葱姜蒜
一勺蚝油
一勺酱油
少许盐
少许鸡精
少许淀粉
少许胡椒粉
少许料酒
爱吃可以多放一点醋
一点点，调鲜用白糖
做法：
1:先把猪肉切片，用淀粉，料酒，胡椒粉腌制一会，放一点水，自己看，不干就行。
2:木耳用热水泡发备用
3:葱姜蒜切沫沫，我自己觉得切的越碎越好，这样入味还不会到嘴里不舒服。
4:调汁，料酒，白糖，酱油，醋，，盐，蚝油兑水，放在小碗里

5:鸡蛋打碎，锅里放少许油，不要炒太老，盛出来备用。
6:锅放少许油，放肉炒变色，然后放葱姜蒜，然后放调的汁，然后放木耳
7:调水淀粉放点香油，倒入锅里，关火