xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水晶饼
广东人的茶点
用料：
200克澄粉
50ke淀粉
沸水400克
白糖150
猪油25
做法：
烧开水加入进去然后使劲搅拌动作要快
从盘子里面取出来。
这个时候面皮很烫很烫。
加入白糖继续搓面
超级烫手啊。
只要你用心揉成面团
转一圈。用花车夹出来。
你喜欢加成怎么图案都可以？
澄粉和生粉过筛
加入开水烫熟
速度一定要快搅拌均匀
倒扣一下1分钟就好
从盆子取出来
加入白糖继续搓面皮，这个时候面皮特别烫，这个时候就是你可以练铁砂掌的节奏哇
继续搓面一定要搓均匀
那时的面团是大大的不好掌控。
搓成这个状态就可以了，糖都融化进去的。
这个时候把面皮下剂子。
包馅料。
你也可以用这个磨具造型
哪个花车造型，上面有图有视频。
大火蒸5分钟就可以出炉了。
是不是好像吃一口
金不换炖鸡脚花胶汤
金不换是潮汕人的至爱，喜欢用它作为做菜时的调料。几乎每家每户有栽种，一到石螺和薄壳应节上市，卖家必有配送金不换，而家中种有“金不换”者，则更喜新鲜摘取，好其新鲜清香。做菜时放入适量的金不换，不仅可以去除腥味，还能闻到一股诱人的植物香气，煮制卤肉时加入金不换的话，还令卤汁更香。 

耕心喜欢用金不换来炖花胶汤，炖出来的汤汁有一种诱人的清幽滋味，而且还去油腻，能增添花胶丰腴鲜美的口感。

此汤功效：惹口清润，养颜，补脚力。
用料：
适量金不换
100g鸡脚
150g花胶
适量清水
做法：
食材：花胶、鸡脚、金不换。
将切好的花胶洗净，用清水隔夜浸泡。
将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中，注入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，飞水，再次洗净。
重新放入汤锅中，在放入洗净的金不换，一次性注入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚， 揭盖，关火。
整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，炖2小时。
揭盖，加入适量的鸡粉调味。
即可断电。
手抓葱油饼
此方子是三张饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
300克中筋面粉
170克温水
适量花生油
适量盐
两根葱
做法：
用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上。
取一块面团，擀成薄一点的圆面皮，放适量盐和花生油，抹匀。
均匀的撒上葱花。
用刀把面皮切成这样的长条，注意两边不要切断。
从一侧慢慢卷起来。
卷成这样。
再从一侧慢慢这样卷起来。
摁平，擀成圆面饼。
平底锅放少量花生油，保持小火，开始烙饼。
一面成型后翻面煎另一面，中间翻几次面，两面煎至金黄色即可。
香酥脆的手抓葱油饼。
好多层的手抓葱油饼。
用手把葱油饼抓散，看看层次。
保鲜袋~轻松搞定糯米团子（重庆腊味糯米圆子）
今日腊月二十七，年真的近了！
今天就做个腊肉糯米团子吧！
年三十也可以当小吃，平时也可以当早餐！
但今天的重点并不是这个！

我要划的重点是
☟☟☟
快速捏糯米团的神器和方法
此神器每家都有，制作也更方便，快手
适用于捏一切饭团
用料：
糯米，腊肉或香肠丁，鸡蛋，姜末，花椒，盐，葱
做法：
糯米反复冲洗干净，冷水提前浸泡5-10小时
沥干水分松散放入垫了纱布的蒸锅中（不要压实了），上面撒些花椒粒，蒸熟后夹出不要，蒸至熟透（尝）
趁热倒入宽大的容器中调味（最好是不粘的容器）放入盐，花椒粉，姜末（尽量细），煮熟切细的腊肉丁搅拌均匀，
温度降低到手可以摸的时候，打入鸡蛋搅拌均匀
这种就可以了，鸡蛋是起到粘合的作，适量就好
当当当当~我觉得最方便捏饭团的神器揭晓
把手套进保鲜袋里，直接抓一坨觉得大小合适的饭团
然后把袋子翻过来，捏捏捏，搓搓搓，就粘成团了
很紧而且超级圆，有没有，关键是手超级干净
完全不用去买手套，而且我觉得比手套更好用
喜欢葱的话，可以捏的时候把葱混入
圆滚滚~光生生~亮铮铮~，吃之前蒸热就行
西兰花鲷鱼豆腐羹
人之所以为人，善假于物也~~~
所以~~~用搅拌机做菜很有趣哦~~~
用料：
若干西兰花
50g鲷鱼
150g豆腐
米酒
糖
盐
一点姜
一瓣蒜
做法：
处理食材，西兰花掰小朵，豆腐切小块，姜蒜切末，鲷鱼切成指甲盖那么大的块~
少许油爆香姜蒜，倒入高汤一杯500ml（饮用水也可以的~就是味道没那么鲜了而已）
煮开以后倒入搅拌机绞碎，如果不能打高温的话，稍微放凉再打~~打完以后过滤出渣~~
倒入锅内重新煮开，放入盐，糖调味，放入鱼肉煮~~
豆腐也一并倒进去煮~盖盖煮大概3分钟起锅即可~~~
潮汕羔烧番薯芋
这是潮汕人特有的叫法--羔烧，可能外地人都不懂是啥意思，其实就是类似拔丝的一种做法吧！
        这次特别添加了姜薯，姜薯可能也只是潮汕特有的，在潮汕，姜薯甜品不只是一般的甜品，它象征着甜蜜、美满，也象征着吉祥和幸福！所以我尤其爱吃它！😊
用料：
1大个红薯
半个芋头
半斤姜薯
适量油
适量水
250克细砂糖
十颗红枣
做法：
红心番薯，芋头，姜薯去皮备用。
红薯、芋头切滚刀块，姜薯切小段。
分别下油锅炸，中小火即可，刚下锅时不要太快翻动，炸一会后开始翻动使其均匀受热，记得动作一定要轻，避免番薯和芋头碎了！炸至大概八成熟即可！若不知道是否熟了，可用筷子插入试试，可以插入即已熟了！炸完后装盘备用。
炸过的油倒起来，留一点在锅里即可，然后倒入白糖，再入适量清水，慢火煮滚，滚至糖全部融化后，即可倒入番薯芋、姜薯及红枣。
细火慢熬，期间要不断翻动，使其与糖浆均匀融合，而且可以防止受热不均而烧糊，此步骤很重要，稍不留意则会造成粘糊哦。大概熬至收汤即成！装盘，表面再撒上些白芝麻！
就这样，香甜、软润、粉糯的潮汕羔烧番薯芋就大功告成了哦！是不是很有食欲呀！😄
低油 发酵版 红丝绒麦芬蛋糕
✨一直觉得红丝绒蛋糕很吸引人，有特殊的魅力
但是，网络上国内的红丝绒配方，多是戚风蛋糕版本；国外配方多是高油高糖的经典版。我喜欢甜食，口感醇厚一些的那种，但不喜欢太甜和太油腻的食物。由此，这款红丝绒就诞生啦～因为相对低油低糖，所以更低脂低卡～但口感还原重油版本，细腻绵密，特别满足，却不会有负罪感！绝了～
配方是3个小纸杯的量～
用料：
55克牛奶
5克柠檬汁
20克黄油
25克砂糖
1个鸡蛋
5克奶粉
4克红曲粉
3克可可粉
2克酵母粉
75克低筋面粉
做法：
材料表在此
制作酪乳，必不可少。
黄油加砂糖，融化成液体。
同时称量粉类材料，并混合均匀。
黄油融化好后，加入酪乳和鸡蛋。
这就是所有湿性材料～
把干性材料倒进湿性材料，搅拌均匀。
（均匀就行，不要过度搅拌）
然后面糊盖上保鲜膜发酵2小时。
发酵完成的面糊充满小气泡～
烤箱180度预热10分钟
中下层烤20分钟
出炉～
我用酸奶替代sour cream做了抹酱，
也是棒棒哒！
美味土豆饼+三明治的早餐
秋天是属于美食的季节，冲鸭～（≧∇≦）
用料：
N片面包
1个西红柿
n勺沙拉酱
n片生菜
2个鸡蛋
n片火腿
1个土豆
少许勺五香粉
少许勺黑胡椒
少许克盐
随意不放也可圆葱
做法：
土豆去皮切丝，洒上五香粉、胡椒粉、盐，加上圆葱丝稍稍搅拌均匀。有人做土豆饼还加淀粉……我觉得不需要了。也可以打个蛋液进去，但后面的三明治🥪里面有2个煎蛋🍳，所以我这里不加了。
小火煎至两面金黄，出锅
加上蕃茄酱，美味～
面包放乳酪片（非再制的有营养）入烤箱加热
放上蔬菜+蛋，煎蛋丑未批准入镜(o^^o)
另一片烤好后抹上你爱的果酱～这是我之前分享的食谱中自己熬的杏仁酱。空瓶啦！
泡杯咖啡☕️
完成✅
各种饮料
各种果汁，smoothie搭配。个人菜谱，完全为了分类方便。
用料：
N个橙子
N个猕猴桃
牛奶
kale
等等
做法：
原则上是肉质的水果打smoothie。如木瓜，牛油果，猕猴桃。
多汁多渣的打果汁。如，西瓜，苹果，橙子，黄瓜。
甜的水果再配上绿叶菜榨汁也不错
红豆牛奶燕麦粥
哺乳期妈妈健康方便快捷的早餐 可以再加一个水果就是完美
用料：
200克牛奶
50克燕麦
一小勺熟红豆
做法：
准备材料 我的燕麦不是即食的 是需要煮一分钟的

所有的材料倒入锅内 大火煮一分钟 燕麦熟了即可
原本无味的燕麦加了甜红豆 味道完美
草莓冰激淋
爱吃草莓，从草莓园买回来很多，可是这东西不易储存，可以做成草莓冰激淋，这样就可以随时吃到草莓喽！
用料：
若干适量草莓
成品小瓶奶油
少量炼乳
做法：
炼乳草莓放置一起，将草莓压碎，部分成泥，部分压成小碎块，将来好能吃到草莓块。搅拌均匀，炼乳根据个人口味放入多少，但是不宜太多，不要抢了草莓的味道。
将奶油打至泡沫状，见图状。
将以上两种食材搅拌一起，倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻。
草莓冰激淋完成了，不过光吃冰激淋多没意思啊，我还要把它进化成别的美食哦，请看我的相关作品。
酸菜肉片粉丝汤
用料：
东北酸菜
肉片
冻豆腐
红薯粉
肉汤
生姜
葱
做法：
将酸菜片成薄片然后切成细丝
砂锅内倒入肉汤，放入切好的酸菜、肉片、冻豆腐、生姜、葱，小火炖1个小时左右
起锅前加入红薯粉，炖熟后关火即可
桂圆炖蛋
口感嫩滑的蛋羹加上甜甜的桂圆，味道刚好，不需要加糖也非常美味。
用料：
7颗桂圆
1个鸡蛋
做法：
桂圆去壳去核备用
鸡蛋打散，加入温水，鸡蛋和水的比例为1:2
鸡蛋水反复过筛，直到没有泡沫
将鸡蛋水注入摆好桂圆的容器，盖上保鲜膜
盖保鲜膜是为了防止鸡蛋蒸制的时候因为水汽滴入产生蜂窝，影响口感
容器选择浅一些，可以蒸制的。大火上汽后蒸8-10分钟即可
（6寸）巧克力慕斯蛋糕🍰
那是他一直都爱的味道。
用料：
60克奥利奥饼干
200克牛奶
200克淡奶油
40克黄油
40克糖
20克可可粉
10片吉利丁
做法：
准备的原材料
称好那个所需要的量
我是买的奥利奥饼干，中间的芯掏出，用擀面杖压碎。（可以直接买奥利奥粉）。
擀好的奥利奥粉和黄油🧈放一起搅拌。（可以直接放磨具）我这里直接倒入放黄油的碗中，后在倒入模具。
黄油搅拌好，倒入磨具用刮刀铺平，放冷藏30分钟即可。
牛奶、可可粉、倒入20克糖搁热水搅拌。
放入热水，慢慢搅拌，后就可可粉就会融化。
可可粉融化，放入吉利丁片搅拌（吉利丁片放冷水浸泡）
放入的吉利丁片融化。
开始打奶油，（5-6成即可，有纹路就可以了，不要打过了），放入剩下的20克糖，用打蛋器。
就这样慢慢的打之有纹路即可。
将之前搞好可可粉与打好的奶油一起搅拌。
冷藏一晚后，用吹风机围周吹一圈，这样方便脱模，下面用杯子。
养生餐养胃又美味-海鲜疙瘩汤
天冷，没什么吃的，翻翻冰箱，只有几颗青菜，鸡蛋。冷冻有常备的虾，鱼丸，又不想吃面条，懒得做米饭，于是随手版海鲜疙瘩汤就出炉了～
用料：
适量面粉
6只鲜虾
2个撒尿牛丸
几根青菜
2只鸡蛋
适量蕃茄酱
适量花生油
有就放两根，没有也可以香菜
做法：
鲜虾去壳，油热之后放进去翻炒，变红后加番茄酱。我是家里没有西红柿了，这里加西红柿会更好。
炒熟之后加水，水开之后，加面疙瘩。面疙瘩可以参照我另外一个西红柿鸡蛋疙瘩汤里的制作方式。
将搅拌好的鸡蛋液倒进锅中，稍等几分钟后，加鱼丸，青菜。
最后加盐和香菜就可以出锅了
卤肉饭
偏甜口，不喜甜的不要做
用料：
一斤左右五花肉
75g／一整个红葱酥／红葱头／洋葱
20朵香菇
开水
<腌料>
2勺料酒
一小匙盐
<酱汁>
6勺生抽
2小块黄冰糖
2勺料酒
2勺老抽
做法：
红葱酥我用的是这种
淘宝上面可以找到很多，选合适自己的就行

买不到的话将一整个洋葱切丁，多放一些油放入洋葱，中小火慢慢炸到金黄色捞起沥油

用炸好的洋葱代替红葱酥就可以

用红葱头来炸更好哈 多放些也不怕 更香
五花肉切丁，
加<腌料>的料酒和盐腌制15分钟以上

这里最好把五花肉肥和瘦的分开放
香菇洗净切丁

干香菇、鲜香菇都可以的

如果用干香菇的话，泡香菇的水留下（沥去底部可能有的沙，只要上层干净的水）
热锅，下油，中小火
放入五花肉肥的部分
慢慢煸出油
再下瘦的部分一起炒至变色
下香菇和红葱酥翻炒至香菇变软

炒到这里可能会因为五花肉出油，锅里有很多油，不想要这么多油的话舀出来一点哈

舀出的油之后可以拿来炒菜
下开水，比食材高一些，多放些也不怕
刚刚泡香菇滤出来的水就可以用上了

下<酱汁>的调味，煮开
没有黄冰糖的用普通冰糖或者砂糖也行
用黄冰糖炖肉更酥烂些

❗️煮开后尝一尝味道，看合不合适自己
缺盐少糖就放 觉得颜色不够就多点老抽
这里感觉淡一些是正常的 等下炖好汁水会蒸发减少，就会咸一些的
整锅转入高压锅里边，上汽后中火压15～20分钟，出锅再尝尝味道调整就好了

打算用来拌饭拌面的话味道可以调咸一点 

如果没有高压锅，直接在一开始的锅里，中小火慢慢烧到五花肉软烂就好了

配米饭配面条都好吃的
姜汁松花蛋
今天和小伙伴们分享一道简单又好玩的菜！有些人可能会不喜欢松花蛋（皮蛋）的味道，但是摆出可爱的图案，快来试试哦！
用料：
2个松花蛋（皮蛋）
1小半根黄瓜（尾部）
少许胡萝卜
姜
醋
糖
香油
做法：
准备食材，剥皮，清洗干净
首先将两个松花蛋切成4半
将两个半个的松花蛋，分别切3斜刀，如图
另外两个半个切成8瓣如图，
将切好的松花蛋摆盘
开始切黄瓜，胡萝卜，选用尾部稍细一些 如图
姜切细末，放入小盘中，多放些老醋，适量糖，香油，拌匀
吃的时候可以淋在上面，可爱的小金鱼就制作完成了！
螺丝刀 Screwdriver 鸡尾酒
在伊朗油田工作的美国人用螺丝刀代替搅拌棒搅拌伏特加及橙汁调制而成的鸡尾酒，由此得名。
使用橙汁，口感温润，基酒使用伏特加，较为浓烈，这款酒又名“女士杀手”。
中味；兑和；全天酒；15度。
用料：
30-45ml伏特加
适量橙汁
橙子块
冰块
做法：
将伏特加、橙汁、冰块放入玻璃杯中，轻轻搅拌，装饰上切好的橙子块即可。
小美版手撕包菜
包菜（圆白菜）90%的成分为水，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可降胆固醇、帮助血压更加稳定，防止动脉粥样硬化。因此，圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。

圆白菜也是动脉硬化病人、肥胖者的辅助食疗菜品。所以，圆白菜堪称一级血管的“清道夫”，经常食用能清理血液垃圾，延缓血栓形成。

圆白菜最好用手撕，而不用刀切。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。这样，每个叶片都能够充分地受热，互相遮盖还有很好的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。
用料：
半个包菜
随意干辣椒
可以不放盐
35克油
3瓣蒜
5克糖
10克料酒
15克生抽
做法：
主锅放3瓣蒜，1秒，速度7打碎。
用刮刀棒把蒜泥刮至底部，加辣椒（加不加，加多少，随个人口味），油35克，2分钟，120度，反转小勺爆香。
加入撕好洗干净的包菜半颗，加10克料酒，15克生抽，少许盐，5克糖，5分钟/温度v/反转速度1烹煮。
音乐响起盛盘即可。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜也称作凉瓜，味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，具体功效如下：
1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃；
2、调节血管：苦瓜中还含有果胶，可有效调节血管，降低餐后胆固醇以及血脂水平；
3、控制血糖：苦瓜中的苦瓜甙还有类似胰岛素的物质，可有效的帮助机体控制血糖水平，所以对于糖尿病患者是较理想的一种食品；
4、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。
苦瓜属偏寒性食物，对于脾胃虚寒的人群，食用时要谨慎。
用料：
1根有点害羞的苦瓜
2～3个泼辣的鸡蛋
适量油
适量盐
3瓣蒜
做法：
准备好苦瓜和鸡蛋
苦瓜去囊切片，如果不焯水，切薄一点，焯水可以稍厚一点
我焯水了一下，水烧开后放切好的苦瓜烫30秒左右捞出控水
鸡蛋加适量盐搅拌均匀
热锅热油，加入蒜片爆香，加入苦瓜翻炒十几秒
倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，鸡蛋液会慢慢的凝固
将鸡蛋翻炒均匀即可装盘！
素食豆腐布朗尼（低卡无油）
8×4的模具整条只有502大卡～
一块的营养表（配方可做8块）：
热量：63大卡
脂肪：2g 
碳水：11g 
蛋白质：2g
用料：
20g无糖纯可可粉
100g杏仁奶
85g嫩豆腐
90g随便哪种面粉
11g碎核桃仁
至少相当于30g白糖的份量自定义甜味剂（我用了agave，truvia，星巴克无糖香草糖浆）
1/2 小勺泡打粉
#低卡花生巧克力topping
2g无糖纯可可粉
3g纯花生粉
一点一点加水
2g糖或代糖
做法：
烤箱预热180度。杏仁奶和豆腐混合打匀。
可可粉、面粉、泡打粉、核桃仁混合。
将1和2混合拌匀（手法无所谓），倒入8×4的长方形防粘模具。
烤25分钟。
布朗尼不是海绵蛋糕什么的，中间就是绵密湿润的口感，所以千万不要烤太久啦～只要按～照～方～子～来，面糊不是太厚，这个时间温度中间肯定熟了，不用担心哈。如果是用原方两倍的量来做，记得要相应换成8x8的模具，酌情加烤10分钟左右，也不要太久啦。
如果更想吃蛋糕的口感，可以看我其他菜谱有关于低卡巧克力蛋糕的。
topping做法：花生粉和可可粉混合，慢慢加水调至适宜的浓稠度，加糖调味。
布朗熊香蕉松饼
用料：
一根半香蕉
1个鸡蛋
2大匙面粉
2大匙可可粉
适量巧克力酱
做法：
将1根香蕉，鸡蛋，面粉，可可粉倒入搅拌机，搅拌成均匀的糊状。
然后将不粘锅加热，开小火，等锅有些热度时倒入一大勺面糊，用勺子抹圆，再用小勺盛少量面糊倒在布朗熊头部的两侧做耳朵，等面糊表面出现泡泡时翻面，再加热到面糊凝固就可以了。
把剩下的半根香蕉切片，做布朗熊的嘴部。接着用巧克力酱画上五官就完成啦！
石锅鱿鱼
昨天有个微信好友发给菜菜屋一张图片，话说世界上有五种最贱的人，菜菜屋当仁不让中招了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
对于怎么吃也不胖的我来说，也是一种烦恼啊。刮大风的时候只能躲在身躯庞大的人后面，实在不行就只能抱电线杆了（原来电线杆一说这么来的)。为了给那些胖MM们一些安微，我只能说胖多好啊，心宽体胖，大唐时代那就是一个时代标志的美啊。好了，胖瘦都是二元世界的概念，美丑、胖瘦、高矮只不过是人们给它下的定义，毫无意义，因为情人眼里出西施，无论怎样，当你找到你生命中的灵魂伴侣时，你是什么样子都无所谓啦，你就是ta世界中最美的神。
健康胖瘦只要健康就好。我特别喜欢的一句话就是：身体倍儿棒，吃嘛嘛儿香。只要胃口好，想吃什么就去吃。既是身的自在，又是心的自在。
今天这道石锅鱿鱼，成菜咸香微辣，鱿鱼鲜香，藕条爽脆，加上火热热的石锅，让舌头好像在蔚蓝的大海里驰骋翻滚。
用料：
300g鱿鱼须
100g藕
50g洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
20g二金条辣椒
适量葱
适量秘制红油
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用
3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可
[佛系食谱]牛腩焖黄豆
我做菜向来是屋里有什么材料用什么，比较佛系。本食谱中的牛腩，可替换为猪脚，排骨，牛肉等（是否能用羊肉代替，恕我无法解答，因为我不吃羊，所以这个有待其他厨友开发），黄豆可替换为花生、土豆等。
用料：
1500克牛腩
200克黄豆
一小撮（约5-10g）花椒
一小撮（约5-10g）藤椒
一小撮（约5-10g）孜然
一小把（约10-20g）干辣椒
1-2个八角
1个草果
10-20片姜片
3头独头蒜
3-5片香叶
1小块（约3-5g左右）桂皮
做法：
黄豆提前泡发，我一般是睡前用保鲜盒泡水放冰箱过夜，第二天用。泡发好的黄豆移入砂锅内，没有砂锅的可以用其他锅具。
将所有牛腩切成约2×2cm大小的牛肉丁，冷水入锅焯水。注意，一定要用冷水，不能用开水，开水下锅，会导致肉质收缩，将血水锁在肉里，肉会比较腥。
水开后沸腾30秒-1分钟左右，捞出牛腩，在冷水下冲洗干净，多冲两遍也不要紧。冲洗后的牛肉转移至砂锅。
香料装入棉纱袋中，放入锅中与牛腩同炖。可视情况（个人口味原因/缺乏香料）减少一两位香料，譬如不吃辣的可以不放干辣椒，对花椒、藤椒爱不起来的也可以不放。总之视情况减少香料种类，最少保证基础香料——八角、香叶、草果一定得放，其他根据个人口味而定。姜片可适当多放，蒜头对半切开即可。香料想直接放到锅里也可以，只要你不怕吃的时候突然吃饭花椒或辣椒籽之类，直接入锅完全没问题。
倒入水没过牛腩和黄豆，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮，加入适量盐、酱油、老抽（老抽可以在起锅前十分钟加入），炖煮一个半小时。根据锅具的不同适当调整火候及烹饪时间。
最后得到一锅软烂可口，入口即溶的牛腩焖黄豆。尤其适合牙口不好的老人家吃。我收汁收得比较干，留下浓稠的汤汁可以拌饭吃，喜欢煮面条的可以适当多久些汤汁作为卤水。
老父亲每周必点菜肴
忍不住多放一张图
腐竹腩肉冬菇煲（下饭神器）
冬天炖上一锅。
热腾腾的米饭就上吸满肉汁的腐竹。
简直不要太满足。

为什么调料都是适量。
因为每个人口味不同。
按自己做菜的习惯做出适合自己的味道。
不要太追求调料配比细节。
只要做法大方向对了。
调味适合自己家里人。
做出来就是好吃的。
希望小仙女们在厨房的道路上玩儿的愉快。
用料：
一把腐竹
一斤（可以替换排骨）五花肉
一斤（视自己喜爱程度灼情添加）鹌鹑蛋
适量（炒糖色用）冰糖
两大勺禾然豆瓣酱或东古柱候酱
适量带皮蒜瓣
适量葱
适量姜片
灼情添加生抽
灼情添加盐
灼情添加（家里有小朋友我没加）干辣椒
做法：
五花肉提前切小块备用。
提前煮好鹌鹑剥壳备用。（煮好的鹌鹑蛋放进有盖子的容器里加点水摇晃一下再来剥壳就不会剥破蛋白蛋壳也很容易剥落。）
提前泡发好香菇挤干水份去蒂后备用。
提前准备好葱姜蒜。
平底锅加油小火炸腐竹。
如图小火炸至金黄色备用。
把香菇放进锅里炸1下。（炸过的香菇比较香。）
炸完香菇把鹌鹑蛋放进锅里加盖子炸制。隔1分钟锅晃一下锅。炸得均匀些。
把鹌鹑蛋炸至虎皮状后备用。
锅里下点油把五花肉倒进出煸炒出多余的油份。
五花肉煸炒至如图状态备用。
锅里留点油下冰糖小火炒糖色。
炒成比料酒深一点点的焦糖色。
炒好糖色把五花肉倒下去翻炒均匀上色。
放姜片葱段翻炒一下。（为了后续方便夹掉我葱段没有切小段。）。
加入两勺禾然有机豆瓣酱（东古的柱候酱也可以）翻炒均匀。
加鹌鹑蛋冬菇带皮蒜瓣后倒入没过食材的开水加盖大火煮开后小火煮15分钟左右。
十五分钟后把腐竹折成小段放进去。视水份挥发情况可以灼情添加开水煮10-15分钟。（时间视自己喜欢腐竹的口感调节。）
最后试1下味道灼情加一点生抽一点盐颜色不够灼情添加一点老抽后大火收1下汁即可。
煮好撒上香菜芝麻装在砂锅里保温效果好。
双色可颂
感谢ELVA分享给我的方子，记录一下备用
用料：
低粉88g，高粉163g，盐5g，白糖30g，酵母7g，黄油15g，水130g
裹入黄油100g
可可面团：可可粉5g，水5g，揉好分出65g面团
做法：
可颂
面团的材料揉成面团放食品袋稍微擀开一下，速冻30分钟。分割出来65g面团
准备裹入黄油
速冻拿出来面团擀成40*20
擀开的黄油20*20cm，放到面团中间包起来。
面团擀开后四折的方式
对折
面团转90度再擀开成长条，16*40cm，再一次四折，放速冻10分钟
拿出的65g面团加入5g可可粉5g水，揉成巧克力面团，擀成  16* 17 的大小，放速冻10分钟。
速冻的面团拿出来放上巧克力面团
擀开成  45 cm * 28cm大小，
3cm厚度
直径 10cm，高度20cm的三角形。
根据自己的喜好切好的面团
切好的面团，依次卷起来，末端朝下
室温发酵至两倍大
涂蛋液。
烤箱预热190度烤20分钟。
证件照
可颂
放学回来啦
开吃
咸蛋黄肉松青团
为了健康不喜欢外面买的那些添加剂青团
用料：
100克糯米粉
100克肉松
5个蛋黄
做法：
肉松和蛋黄拌匀
调糊糊
包捏
纯手工青团
产品介绍
好吃看得见
吃货评价
雪菜蚕豆笋丁
用料：
蚕豆
笋
雪菜
油
盐
做法：
蚕豆去皮，笋切成丁，雪菜洗净，主要是去掉盐份
油热后，放笋丁煸炒，这样可以去涩味，放雪菜，蚕豆，翻炒均匀，加水焖一会，蚕豆熟，加盐调味，即可出锅
蛋白核桃芝麻山药饮-孕期食谱
这款山药饮，富含淀粉山药，再搭配核桃、白芝麻，给孕妈咪做加餐的补充特别好，好喝不腻。分量打的比较多，不加蛋白营养粉之前可以跟家人分享。
用料：
5克天然博士有机蛋白营养粉
30克核桃仁
7克白芝麻
56克山药
800毫升清水
25克砂糖
做法：
食材准备。我用的是汤臣倍健天然博士的进口有机蛋白营养粉，满足最高食品要求，有助于补充营养和控制体重，而且是零添加配方，不添加香精、色素、防腐剂，搭配富含淀粉的山药，还能部分代替主食，可给孕妈咪额外加餐时补充能量。
纸皮核桃剥壳，取出核桃仁再切细备用。
接着处理山药；戴手套处理山药，用削皮器去皮再切小块。
把处理好的核桃仁和山药、白芝麻一起倒入豆浆机里，然后加入清水打成细腻的浆，加糖拌均匀。
把做好的饮品放至温热，然后舀取一碗，再加入天然博士有机蛋白营养粉搅拌均匀饮用。
成品
成品
《花花家的菜》网红雪花酥
这个不算是新菜谱了，去年做的，我以为我写了，直到今天再次做。发现自己菜谱里没有，事隔一年，补上！
用料：
100克棉花糖
30克奶粉
100克小饼干
15-20克蔓越莓干
30克黄油
50克熟花生
10克葡萄干
做法：
备好料，小饼干最好是咸口的，或者甜口饼干配料里加1克盐也行，棉花糖我随便买的，如果非要强调味道落基山棉花糖好些
不粘锅开小火，（重点：全程小火，如果感觉火大可以关火调节，千万不能火大）滑入黄油，慢慢化开
黄油化开后加入棉花糖，用硅胶铲来回画圈不要停
直到棉花糖成糊状
加入奶粉。继续画圈
直到可以轻松拉丝，注意千万别糊了
迅速关火倒入小饼干，花生，蔓越莓干，葡萄干，尽量多搅拌
让棉花糖包裹住所有的果干和饼干
所有东西转入不沾金盘里，带上防粘手套
趁热把所有东西往一面推，来回挤压跟不沾金盘一样高，然后冷却10～15分钟
冷却好了以后用刀或者锯刀切成2－3厘米块状（不需要完全冷却，完全冷却的切很容易碎）
找个盘子倒上点奶粉。把雪花酥来回粘几下奶粉
雪花酥就做好了，可以包装起来送给亲朋好友哦！
凉拌心里美
炎炎夏日，这一口果真清爽无比。酸酸甜甜，我家孩子都很喜欢，完全不会有萝卜的辛辣味。
用料：
8颗萝卜
4勺（调味勺）白糖
适量盐
适量鸡精
适量白醋
做法：
小萝卜洗干净切掉头尾，切薄片。
放入所有调味料，腌制半个小时，炒鸡爽口入味。
脆爽四川泡菜（无老酸水版）
用料：
个小米椒
根萝卜
克盐
克冰糖
块仔姜
花椒
八角
豇豆
大蒜
矿泉水
山奈
桂皮
高度白酒
老姜
香叶
一罐野山椒
做法：
坛子 蔬菜 洗净 风干至无生水 
将老姜、三颗山奈、一把花椒、一片桂皮、三片香叶、一个八角、半包泡菜盐、一坨黄糖放入泡菜坛里 搅拌均匀加入半坛矿泉水、一罐野山椒（野山椒可少加 水全倒进去）
将蔬菜加入泡菜坛 要全腌住 然后加三盖白酒 收工
🍓“海盐太妃冰皮月饼3”之“太妃蛋奶馅”
🍓“海盐太妃酱”见上一个“菜谱”🧁
用料：
45克🍓1）玉米淀粉
30克🍓2）砂糖
250克🍓3）牛奶
90克🍓4）蛋黄
200克（约）🍓5）“海盐太妃酱”
做法：
🍓1）“玉米淀粉”加入“一半”的砂糖（15克）混合均匀。
🍓2）倒入35克牛奶拌匀。
🍓3）再加入“蛋黄”。
🍓4）搅拌均匀。
🍓5）再加入约200克“海盐太妃酱”拌匀。
🍓6）将剩下的215克“牛奶”倒入锅中，加入剩下的15克“砂糖”，加热至“开始沸腾”即可。
🍓7）马上倒入“第5步”中，完全搅拌均匀。
🍓8）再倒回“不粘锅”中，用“中小火”加热，期间不停的搅拌（15分钟左右）。
🍓9）直至完全“凝固顺滑”即可
🍓10）炒好的“太妃蛋奶馅”盛出。放冰箱“冷藏2小时”备用。
🍓
菠萝虾仁
味道鲜美，颜色艳丽。虾仁融进了菠萝和青椒的香味，无比鲜美。
用料：
半个菠萝
10个左右，根据喜好准备啊虾仁
半根胡萝卜
半个青椒
1勺生抽
2克盐
做法：
先把虾去皮、去虾线，菠萝用盐水泡好后切成小块，胡萝卜切成滚刀块。
青椒切成小块。
锅中放油，加入葱花或者蒜片，随意即可。油热后加入虾仁，炒至虾仁变色，加入生抽、胡萝卜，3分钟后加入菠萝继续煸炒，菠萝香味出来后加入青椒和少许开水，加入盐。
出锅，入盘上桌。
番茄罗勒脆皮鸡腿
谁说天儿热没胃口 ~
用料：
我烤了12只鸡腿或琵琶腿
铺满烤盘小番茄或大番茄
一头大蒜
适量罗勒
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡腿洗干净控水后 加入罗勒橄榄油黑胡椒盐和大蒜抓匀，放冷藏腌制两小时。
番茄切块儿铺满烤盘，摆好鸡腿，入烤箱。
180℃ 90min 
烤出来鸡皮脆脆的，鸡肉鲜嫩多汁，完美！
黄油山药泥
淡淡黄油味，淡淡甜味，非常好吃
用料：
100g铁棍山药
10克蓝莓酱
10克牛奶
10克黄油
3克糖
做法：
山药蒸熟，黄油融化，加入少许白糖(主要是增加一点甜味)，少许牛奶（调整湿度）
捣成泥
可以做各种造型，放蓝莓酱，这个是随便捏捏的，好吃就行
生酮低碳奶油奶酪煎饼 Keto Cream Cheese Pancakes
准备时间：5分钟
总时间：40分钟
份量：8 片
用料：
4oz 114g奶油奶酪，室温cream cheese
3个大鸡蛋
1 tsp 1茶匙香草精
1oz 28g椰子粉
3 tbsp 3汤匙 45g亚麻籽粉ground flaxseed
1 tsp 1茶匙 根据口味调整罗汉果甘或者零卡糖
3/4 tsp 四分之三茶匙 3.7g泡打粉baking powder
1/2 tsp 半茶匙肉桂粉ground cinnamon
1/8 tsp 1/8茶匙 0.6g盐
适量无盐黄油，用来煎
做法：
将奶油奶酪、鸡蛋和香草精放入主锅中，搅拌20秒/ 5速。
加入椰子粉、亚麻籽、甜味剂、泡打粉、肉桂粉和盐，搅拌10秒/速5。用抹刀刮下四周，再搅拌10秒/速5。
在煎锅里中高火加热½茶匙黄油。每做一个煎饼，用勺子舀一勺面糊放到煎锅里。在一个小碗里装满水，把叉子弄湿，然后用叉子尖把每个煎饼压平。煎3分钟或直到金黄色，然后翻过来再煎2-3分钟。
把煎饼放在盘子里，盖上保温盖。趁热享用。
营养成分表（每片）
西兰花西红柿胡萝卜汤面
怀孕了，胃口不是很好，消化也不是特别好，吃一顿可口美味又好消化的饭，简直太舒服了
用料：
200g西兰花
三分之一根胡萝卜
2克盐
100g西红柿
1勺生抽
一根小葱
做法：
所有材料洗干净切好备用。开始煮面，面条煮的过程将西兰花同时扔煮锅焯水。我比较喜欢吃软糯的西兰花。
起锅烧油，先放入西红柿爆炒出汁，切西红柿之前先用开水烫伤去皮。然后放入葱花，红胡萝卜翻炒，此时加入焯好水的西兰花，一起煮。然后将煮好的面条倒入炒锅中，并倒入适量面汤。加盐加老抽调味出锅。
一道非常美味的适合孕妈的美食就做好了，为了好消化，建议面条煮软一些。
乳鸽红枣淮山汤
乳鸽，滋补靓汤。补气益阳。
用料：
1只鸽子
5颗红枣
100克淮山
5-6片姜片
适量盐
5-6朵香菇
做法：
准备好材料:
乳鸽一只洗干净，切块。担心油腻的可以先飞水。
香菇泡发30分钟。
红枣去籽。
姜片准备好。


材料一起放入锅内，我的不是电高压锅，可以随意开盖，所以淮山先不放，淮山易熟，煲太久容易变粉。
汤煲20分钟后，加入淮山。
再煲30分钟后即可。
放入适量盐。
ok，盛出。开饭。
烤脆皮琵琶腿（不用刷汁）
中途打开烤箱刷蜂蜜太麻烦了，于是自己琢磨了一下怎样一次性就能烤成功脆皮鸡腿。这个方子烤出来外焦里嫩。

我把家里的剩豆腐也放上去了，烤豆腐非常好吃，表面有点干，里面特别嫩。
用料：
一只琵琶腿
一小个土豆
半块豆腐
腌料
1勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺生抽
少许黑胡椒
少许（可不放）盐
4-5片姜
做法：
用叉子在鸡腿上尽情戳洞，越多越好，入味快，而且烤熟看不出来。把腌料混合抹到鸡腿上，带上手套按摩一下。

腌2个小时，时间短要酌情增加盐量，否则不够味道。

腌料里面的蜂蜜是脆皮的关键，不能省略。
生抽可以不放，我放一勺是为了把蜂蜜和蚝油拌匀。
准备土豆和豆腐。

土豆切成小块，一定要小，3-4厘米见方，否则熟不了。

豆腐切厚片，别太小。
烤盘包锡纸，刷一层橄榄油防粘。

土豆摆在正中间，什么调料都不用放。鸡腿皮朝上盖在土豆上面，油会在烤的时候进入土豆，特别香。

鸡腿腌料的姜一定要去掉，要不味道太重。

豆腐擦干水分在周围摆一圈，刷一点油，撒盐和胡椒粉。豆腐可以稍微挤点放，露出来的表面都会烤干，被埋住的是嫩的，口感都很好。
烤箱180度上下火+热风，40分钟，时间自己可以灵活一点。

烤盘放入中层，这时候你就可以爱干嘛干嘛去了。

35分钟时候回来，脆皮已经差不多了，可以看见滋滋冒油，注意颜色变化，别烤糊了，开始出现焦糖色就成功了。
拿出来开吃！这是一人份！
三素腐皮卷
用料：
适量腐皮
适量腿肉
适量莲藕
适量胡萝卜
适量木耳
少许香菜
少许蚝油
少许白糖
少许盐
做法：
所有的食材切成丁
锅热倒油放入葱头爆香放入肉丁炒至出油，依次放入莲藕丁，胡萝卜，木耳炒香放入蚝油，盐，白糖调味
炒好后盛出放凉
准备腐皮，将内馅放在中间（不要包太多，还有内馅要放凉了再包，否则很容易破的）包好
平底锅刷油，将腐皮卷平铺，小火煎制
两面都煎好后倒入蚝油和清水煮开即可
搭配咸骨粥，美美的早餐就做好啦
成品
成品
春节特辑| 冰糖葫芦
【迷迭香美食】说起冰糖葫芦，尽管很普通，但内心似乎总有一种特殊的情感，也许只是因为它陪伴了我们的整个年少时光... 愿这红彤彤的糖葫芦可以带给你好运~详细步骤，关注微信:迷迭香
用料：
12个山楂
100克冰糖
50克白芝麻
3根竹签
做法：
山楂、冰糖、白芝麻等备料
山楂洗干净后，用竹签穿起来
冰糖倒入干净的锅中，倒入同比例的水
大火熬糖，开始冒大泡泡的时候转中小火，继续熬10分钟，边熬边晃动锅底，以免受热不均匀糊锅。
倒入芝麻，轻轻摇晃锅底摇匀
准备一块干净的案板，沾薄薄一层水
串好的山楂贴着熬好的糖浆上泛起的泡沫转几圈，裹上薄薄一层糖浆
迅速放在案板上冷却，完成喽
更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香
辣炒菱角藤
用料：
瓣蒜
克盐
根青红辣椒
把菱角藤
做法：
新鲜的菱角藤清洗干净，放入烧开的水里焯烫1分钟左右，水里放盐和油，保持色泽。
焯烫好的菱角藤，清洗干净，切小段，锅内放油，稍稍多点，比较吃油
油烧热，放切好的菱角藤，翻炒片刻加入盐，青红椒，出锅之前放蒜泥。超级无敌下饭
蜂蜜小蛋糕～读书时代每次逛街必买！
下午和老妈通完电话，趁孩子睡着，做个蜂蜜小蛋糕～读书时代每次逛街都要买上几个解解馋（那年代零花钱交了各科卷子复印费，班费等杂费，往往所剩无几，自然是舍不得一下子买一斤的）
用料：
4只(土鸡蛋)鸡蛋
50克蜂蜜
60克糖粉 /细砂糖
160克低筋面粉
1克盐
50克植物油
几滴柠檬汁／白醋
做法：
无水无油容器打入4颗鸡蛋（我用的自家土鸡蛋，一个约50克，建议放冰箱冷藏下，比较好打发，我这个忘了冷藏是室温的）
加入蜂蜜（我这个是有点凝固了，这个量略甜，可根据自己口味增减）
加入糖粉（也可以用细砂糖，我用的糖粉比较容易拌匀，这个量略甜，可根据自己口味增减）
滴入几滴柠檬汁（我用的是新鲜柠檬汁，也可用白醋，目的是去鸡蛋腥味），然后用电动打蛋器打发直液体体积变大，颜色变白，画8字不消失（鸡蛋冰箱冷藏下比较易打发，我这个用的室温，高速打了大概15分钟，供大家参考，头一次打发，不是很会）
筛入低筋面粉（我是提前筛好放在油纸，方便操作）
用刮刀快速切拌至无干粉（切勿打圈搅拌，以免消泡）
加入植物油，切拌至细腻状态（我怕孩子中途醒，着急了点，还不够细腻）
模具中倒入液体，震出大气泡（我图省事直接倒的，可以用有嘴的量杯或其他方便操作的器具），烤箱190度预热5分钟，190度上下火中层烤25分钟(我的是美的，我这个温度有点高了，建议根据自己烤箱脾气调整）
成品有点焦了，也有点干，建议温度可以试下180度的（根据自己烤箱脾气调整）
马芬6连托，加6个纸杯，一共12个的量
味道还是可以的，刚出炉就被猴急的孩子吃掉一个（我这个我觉得甜了，不爱甜的，糖粉和蜂蜜减量）
豆沙面包
吃货娃儿最喜欢的豆沙面包
用料：
200克面粉
25克细砂糖
1克盐
3克酵母
25克黄油
180克豆沙馅
100克牛奶（或者水）
20克（其余留着刷表面）全蛋液（一个蛋）
做法：
上面的各种用料除了黄油之外，按照湿料在下面，干料在上面的原则放进面包机里，注意盐和酵母要隔开放
面包机开启揉面模式在刚刚搅拌成型后放入黄油，然后继续揉面，在一个揉面程序结束后，开启第二轮揉面程序，揉完就在面包机里发酵，发到用手指戳一下不会弹就可以整形了
平均分成6份，盖上保鲜膜醒10分钟
豆沙分成30克一个馅，由于当时忘了拍照，临时从网上找了一个图，下次做时补上，醒好的面擀开小心包好豆沙馅，注意封口处捏紧，否则一会儿擀开的时候会露馅
小心擀成长条形，不要擀坏皮，然后用锋利的刀均匀喇口，可斜可直，最下面一次面皮不要划坏
翻过来，把切口一面朝下，从一侧卷起，要卷的松紧适度
弯曲整形，接口处压一压
都做好后整齐摆在烤盘里，六个正好一盘，放到烤箱里启动发酵模式，我在烤箱里放了一碗热水，大约30分钟发酵完成，就是差不多有原来面坯的两倍大，轻轻的顺着纹理在表面刷上蛋液，上下火160°烤20分钟，大约14分钟时我在面包表面盖了一次锡纸，以免表面颜色烤过了
每次烤面包满屋飘香，吃货娃儿最喜欢刚出来的面包了
肉夹馍（卤肉卤蛋）~~软糯香鲜，好吃到飞~
晚上先把肉炖好，早晨起来，肉一热，饼一煎，再炒个青菜，来碗豆浆或小米粥，暖暖的早餐做起来，做饭时间久了，发现给孩子做的早餐真的可以有很多样，只要孩子爱吃，不管漂不漂亮，营养搭配合理，满满的都是爱。配料用的勺子都是用平时吃饭的小勺。
用料：
300克五花或前腿肉
4个鸡蛋
1勺盐
1个八角
5片香叶
适量茴香
1小段（很小很小）桂皮
适量葱姜
2勺生抽
1.5勺红烧汁或老抽
6块冰糖
1勺料酒
2勺花生油
6、7朵鲜香菇或干香菇
做法：
1、	猪肉洗净切2CM大块，锅内烧热水，放入肉块中火煮2分钟，去杂沫，盛到清水盆里，洗两遍盛出来控水（去异味儿），另起一锅煮鸡蛋，中火10分钟就好，放凉水去皮待用。
2、	热锅凉油，油热后加入冰糖小火熬化后，加入肉块，中小火翻炒至上金黄色，肉会逼出油，依次放入八角、香叶、茴香、桂皮、香菇、大葱段、姜片炒香，再放料酒、生抽、红烧汁，2分钟炒匀上色入味。
3、	大砂锅中，把炒好的肉块放进去，锅内留的酱汁用温水冲一下，全部倒进砂锅内，加入高过肉块3CM的温水，盖盖大火炖
4、	水开后，加入鸡蛋（鸡蛋外面用刀竖切几刀），转中小火炖1小时，放入盐，小火再炖30分钟，就OK了。
5、	准备葱、洋葱、长青椒、肉、蛋一起剁碎，夹入馍中，再浇点汤汁，好吃到飞~
1分钟！微波炉酸奶蛋糕
1分钟！

B格瞬间提升！！
用料：
1个鸡蛋
1勺面粉
1勺糖
1勺牛奶
1勺半酸奶
3滴柠檬汁
做法：
取一小碗，打入鸡蛋；
加入1勺面粉，拌匀；
再加入1勺糖；
再加入1勺牛奶；
再加入1勺半的酸奶；
加3滴柠檬汁；
拌匀，入微波炉，高火1分钟，
蛋糕体上升膨胀即可；
烤好的蛋糕倒扣在盘子里，
淋上酸奶，撒上青柠檬皮屑，
青柠檬片装饰，搞定！
豆瓣酱鸡肉炒馕丁
今天这道菜的灵感

来自于之前烧烤系列里介绍的大神朋友 - 汤姆

由于这款馕是烧烤撸串儿的常备主食

也难免家里总有那么几张省的用来压冰箱



于是某天刷到汤姆的朋友圈

接着就有了今天这么一道菜
用料：
2张馕
1份鸡腿肉
1/3个青椒
1/3个红椒
2瓣蒜
2条干辣椒
1茶匙花椒粉
1汤匙豆瓣酱
做法：
这是一款发面的馕Naan，带蒜香味和一丝丝的咸味。



翻热的时候用平底锅煎、微波炉加热、蒸锅蒸一下，都是可以的。烧烤的时候用来夹烤串的肉，更是美味至极。



一包 2.99刀，足足1.3公斤，大概有14-15张饼。位于Costco内面包/蛋糕区的货架上。
首先回顾一下主要食材
如果你买到的是去骨鸡腿肉，那可以直接跳到第八步
先翻过来，将露在外面的脂肪撇去
用刀剑将鸡小腿划开
从中间的关节向上翻，用刀将关节之间的筋切断
顺势用刀锋将鸡骨上的肉离骨
同理，把鸡大腿的骨去除
将鸡腿肉皮朝下放置在砧板上

用中式菜刀近身的刀尖，在鸡肉上轻轻地戳，每个下刀处间隔大约2厘米
这一步是为了将鸡腿的内筋切断
鸡腿肉切成一厘米宽的丁
用盐、酱油、糖、料酒、白胡椒粉，简单腌制一下
接下来，我们准备一下其他食材：



蒜拍碎，辣椒干切成小段
青红椒，撇去内层的白瓤后，切成边长为2厘米的小丁
馕，同样也是切成边长2厘米左右的丁
腌好的鸡肉，也用生粉和生油拌一下

另外，我们准备一碗酱汁：



白糖 - 1.5勺
陈醋 - 1.5勺
酱油 - 1勺 
料酒 - 1勺
猛火将炒锅烧热
倒入少许油滑锅
把鸡丁倒入锅内，猛火快炒至7分熟
待鸡的表面泛白，即可出锅
调至中小火，将之前从鸡腿上切出的鸡油下锅
煸炒至鸡油释放出1-2汤勺的鸡油，便可将鸡油捞出
倒入花椒粉炝锅
之后是蒜和干辣椒，低温慢炒至蒜表面变成金黄
豆瓣酱下锅
炒出红油
将鸡丁回锅，调至中大火，快炒数下
然后加入馕丁
沿着锅边，将之前准备的碗汁下锅
最后加入青红椒
爆炒至青红椒断生即可出锅
欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
无抹茶不生活-抹茶蛋糕卷
如果你像我一样，不仅喜欢甜品，而且对抹茶情有独钟，那么动动小手，跟我一起在闲暇时刻做一个自己心仪的抹茶卷吧，然后和闺蜜一起享受美好的午后时光~
用料：
40g低筋粉
10g抹茶粉
5个鸡蛋
30g水
30g玉米油
70g白砂糖
300g淡奶油
20g白砂糖
做法：
先把蛋清蛋白分离，装在不同的小碗里放好备用，（切记：蛋清中一点点蛋黄都不要有！否则会影响蛋清打发）
打蛋黄糊。在分离后的蛋黄中按照油30克+糖30克的分量拌匀，糖的分量按照可以按照自己的喜好来添加，但最好不要超过30克。
打抹茶。水30克+抹茶粉10克，用茶筅拌匀。打抹茶时一定要打匀，这样打出来的抹茶才会香香哒～
将打好的抹茶分次拌入蛋黄糊里拌匀，再加入过筛的低粉拌匀~这一步要细心的拌匀，必要的话可以用打抹茶的茶筅进行搅拌。
蛋清加几滴柠檬汁进行打发，打发过程中分三次放剩余的40克白砂糖，打发至湿性发泡，然后分三次将打发好的蛋清放入抹茶蛋黄糊里拌匀。
烤盘铺纸，烤箱预热180℃，将蛋糕糊倒入烤盘中抹匀。
放入烤箱15分钟后出炉晾凉。
将20克白砂糖倒入淡奶油中，打发奶油。
涂满蛋糕，卷起来~啦啦啦啦
家常蒜茄子
小时候餐桌上常常见到的蒜茄子，咸香美味，腌制后的蒜也并不辛辣，只剩下蒜香
东北家常经常用蒜茄子来佐粥和包子之类的早餐~
用料：
11个茄子（紫色小茄子）
2头蒜
一元硬币那么粗一捆香菜
适量盐
做法：
小茄子和香菜都洗净备用，
小茄子入蒸笼，蒸10~15分钟，断生即可
蒜和香菜切末，然后加入盐，拌匀备用
蒸好的茄子和拌好的蒜泥是酱婶儿的，简单到不知道该怎么写哈哈哈哈哈
把所有小茄子破开，中间塞满蒜泥香菜末，就尽情的塞满~~
装入容器，放入冰箱冷藏，静待一周，就可以次啦~~
海带枸杞排骨汤
用料：
适量排骨
适量海带
15到20个枸杞
5到10颗红枣
2片姜
一勺料酒
适量葱
适量盐
两滴醋
适量鸡精
做法：
把排骨放入水中，添加适量的姜，料酒，盐，醋

20分钟后放入红枣

10分钟后再放海带慢火细炖

20分钟放入枸杞，葱，鸡精拌匀直至入味即可
（蒸）轻乳酪蛋糕
这款蛋糕，口感细腻，乳酪味道很香，也适合没有烤箱的小伙伴哦~~冰箱冷藏后更好吃！
用料：
2块（40G）百吉福乳酪
35G黄油
2个鸡蛋
40G牛奶
50G低筋面粉
3G泡打粉
做法：
黄油隔水融化，放入奶酪搅拌均匀
依次加入牛奶、两个蛋黄、20G细砂糖、低粉、泡打粉，搅拌均匀，形成乳酪蛋黄糊（低粉要过筛）
蛋白里加2滴白醋打发，打发过程中，分3次加入剩下的20G细砂糖。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的方式混合均匀，在倒入剩下的蛋白中，依旧用切拌的方式搅拌均匀
把混合好的乳酪蛋糕糊倒入磨具中（我用的玻璃乐扣饭盒），大火烧开水后，用中小火蒸30分钟。
出锅后，静止变凉，就会自动脱模
刚在冰箱冷藏下再吃吧！
绿豆糕
用料：
克带皮绿豆300
70克黄油
45克白砂糖
50克蜂蜜
做法：
称300g带皮绿豆
提前一天泡上，中间要换水，夏天晚上放到冰箱里冷藏
手一搓皮可以掉时，进行脱皮。
放到蒸锅，蒸40-50分钟
搅碎
搅成粉末状
加入黄油，小火加热，倒入绿豆粉，翻炒均匀，加入白砂糖，翻炒均匀，加入蜂蜜翻炒均匀
晾凉后，团成50g一个团，可以加入蔓越莓，一共团出13个。
模具直接压，不用抹油，吃不了的放冰箱冷藏。
莴笋叶沙拉佐蜂蜜黄芥末
莴笋叶绝对是最棒的生食叶子菜之一！甜甜脆脆不涩口，还有股独特迷人的自然香气~😘
    莴笋叶维生素矿物质都很丰富，生食可以最大程度保留和吸收其中营养，最朴素又最完美的食用方式了！
用料：
一把莴笋叶（不是油麦菜！）
半根胡萝卜
一根西芹茎
1/3根茄子（长，紫）
#蜂蜜黄芥末酱
1大勺黄芥末酱（颗粒型口感好）
1大勺蜂蜜
1小勺米醋
1/2大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒（可选）
做法：
蔬菜洗净，切条，摆盘。
酱料混匀后淋在沙拉上，或做蘸酱。
自然在召唤~上手咔哧咔哧吧！
油炸糕
用料：
400克糯米粉
310克左右温水
4酵母粉
4克糖
20克油
适量豆沙馅
做法：
将除豆沙馅外的所有材料放入容器中，揉成面团
揉完后的面团
将面团分成40克一个的小济子
豆沙馅分成10克左右一个，揉成球备用
取一个糯米面，将中间按和坑儿
放入豆沙馅
收口
按成饼
沾面包糠
两面都沾上面包糠
五成油温开始上锅炸，飘起后捞出
成品
异域风情的阿拉伯香米饭(没有菜也能吃一碗)
阿拉伯米饭具有中东传统米饭的特点，香润劲道，粒粒分明，再配有葡萄干或圣女果干，香中带一丝丝甜，即使没有菜也能吃上一碗
用料：
250克茉莉香米或普通米
50克阿拉伯短面条
适量盐
少许鸡粉
适量圣女果干
适量橄榄油
少许藏红花
做法：
洗净控干的香米和短面条。短面条没有可以不加
橄榄油入锅烧热，下入面条和米中火煸炒
炒到面条变色米粒发白，火力可自行调整
添入没过米的水烧开，加入盐和鸡粉，少许藏红花。没有可用姜黄粉代替
中大火煮到水与米持平的时候搅拌一下改小火盖盖焖
焖制的期间要开盖查看搅拌一下以免糊底
来个特写，看米饭粒粒分明，非常油润就可出锅了
圣女果干洗净切碎撒在米饭上盛入容器中。香喷喷的米饭就好了
超简单却超美味的红烧肉土豆丝
这道菜是在酒店吃过自己回家试着做的，来我家吃过的小伙伴都问我怎么做，所以写个菜谱吧！
用料：
土豆
梅林牌红烧猪肉罐头
葱
蒜
生抽
做法：
土豆切成比较粗的丝。起锅热油，倒入红烧肉罐头，尽量炒碎，加入土豆丝，翻炒均匀。然后加一点生抽，因为罐头有咸味，所以不用加盐了。加水没过土豆，盖上锅盖中火炖煮十五分钟左右（注意土豆容易粘锅，期间翻炒一下防止糊锅）。开盖加入葱蒜，翻炒均匀，收汁，出锅装盘。
鱼籽凉面
用料：
1份碱面
做法：
用料：鱼籽酱、碱面、蒜、香菜、红油花生米、生抽、陈醋

下锅煮面，水开后面条煮条，碱面煮个八九成熟就可以了
煮面的时候得空把蒜拍一下后切碎，用少许凉开水泡着做蒜水
面煮好了捞起来，用筷子不停上下抖动面条，让它热气散开，最好对着电风扇，凉的更快
面凉之后，倒入适量生抽、陈醋、蒜汁、红油花生、鱼籽酱、香菜
搅拌均匀装盘～
蜂蜜蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
蛋黄糊10克，蛋白25克糖
40克蜂蜜                        40克
40克玉米油或无味的色拉油
40克牛奶
做法：
油和蜂蜜和牛奶和10克糖先放一起搅拌致糖融化，然后筛入低粉，翻拌手法拌匀，再倒入蛋黄糊翻拌
蛋白加糖，我是一次性加入25克糖，然后电动打蛋器打到小弯钩，没有分三次加入，烤戚风也是一次放糖，这样烤出来觉得也还好，可以放几滴白醋或柠檬汁
取一部分蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，再把它们倒入剩下的蛋清翻拌均匀倒入28*28的烤盘内，130℃烤三十分钟
做给宝宝吃的，没有放塔塔粉，糖也不用放太多，蜂蜜本身就很甜
蜂蜜蛋糕卷，大家也可以加上水果或卷上淡奶油
全麦吐司 做法简单 低脂健康 浓香松软
自己做健康放心。味道浓香松软。有兴趣试试看。
用料：
100克全麦粉
190克高筋面粉
4克干酵母
2克盐
30克糖
1个鸡蛋
150克牛奶
25克黄油
做法：
除黄油和牛奶外其它材料全都倒到一个容器里。
把牛奶慢慢到入容器里，用筷子搅拌，再用手揉成团。
取出面团，放到垫板上加入黄油，继续揉搓。（用搓衣服的方法）
加了全麦不太容易出膜，大致如图也可以（我揉搓了30分钟）
平均分成3块，用擀面杖擀成长条
卷起来
放入吐司盒并放进烤箱常温发酵，再放入开水一杯在烤箱。（我大概发酵了2小时）
发酵至8分满，取出水杯。上下火180度烤35分钟（时间根据自己烤箱的脾气）
出炉
【12M+辅食】像煎蛋一样好吃的奶酪蒸蛋
换个做法换个造型芒小果喜欢的不得了，煎蛋虽好吃但往往并不是非常健康的食物，这个简单的蒸蛋口感味道和煎蛋差不多却营养健康得多。食材搭配也非常随意，没有奶酪也可不用换成其他。妈妈们试试吧~
用料：
10g奶酪
1只鸡蛋
少许葱花
做法：
取干净碗敲开鸡蛋
用勺子或筷子将蛋黄戳烂微微打散
将不均匀的蛋液分量倒入模具或小碗
奶酪切成小块，模具中蛋液上放入奶酪块撒上葱花
上锅蒸8-10分钟蛋液凝固即可关火
肉末，木耳，蚬子肉，蒜蓉辣酱做成的超级好吃的面条卤
我这是我和家人都特别喜欢吃面条的时候，做了一道卤，非常好吃，大家都可以做一做试试看，做法也非常简单
用料：
适量木耳
适量肉末
适量蚬子肉
少许盐
少许蒜蓉辣酱
做法：
木耳我泡了一宿，然后把木耳剁碎
这是我买的现成的蚬子，把它洗干净，去掉脏东西，然后用刀把它剁碎，剁的时候不要剁太碎
肉剁成肉末
锅里多放一些油，先把肉沫炒熟，然后倒入木耳，倒入蚬子，肉搁上适量的盐，最后放上蒜蓉辣酱，如果喜欢吃辣的，可以多放一些，炒好之后倒入土豆粉面子勾上芡，然后就可以装盘上桌了
粗粮细做，雪菜肉丝面
山西面食花样繁多，粗粮自然也是做面条的主力军，而且粗粮营养价值很高，今天我用三杂面做的面条，喜欢的同学可以试试做，很筋道很好吃的👍
用料：
200克高粱面
100克莜麦面
100克绿豆面
200克小麦粉
400克雪菜
300克猪瘦肉
若干葱姜蒜
做法：
各种面粉按食材比例冷水和面
揉匀面团
腌好的雪菜洗净挤干水分
猪瘦肉切片
猪瘦肉切丝或小碎丁
切葱姜蒜
锅烧油，八角炝锅
下入肉丝葱姜蒜煸炒，山西陈醋炝锅，老抽调色，来点花椒水
下雪菜翻炒
放盐味精鸡精五香粉，小火炖十分钟，浇头做好
锅烧水，水开压面
是不是很筋道呀
捞面，浇炒好的雪菜肉丝就好了
雪耳百合莲子红枣粥
这道粥润肺养颜美容
用料：
2朵银耳
红枣    根据个人喜好放
50克百合
50克莲子
10克冰糖
做法：
大概煮一个小时左右
红烧鲳鱼
记录妈妈美食
用料：
1-2条鲳鱼
3瓣大蒜
2片切丝姜
2大勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2小勺糖
1勺蚝油
做法：
热油下蒜瓣、姜丝，煸黄，下鱼，两面煎1分钟
小火下蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒，倒入开水没过鱼，大火3分钟，转中火盖锅7-8分钟，下葱起锅
卷心菜鸡蛋饼
用料：
3片卷心菜
20克面粉
1匙盐
1/2匙花椒粉
1/2勺生抽
2个鸡蛋
少许植物油
做法：
卷心菜切丝
加入面粉，盐，花椒粉，生抽，打入鸡蛋
先搅拌一下，看情况加入少许清水拌成糊状
锅中刷油，放入面糊，用筷子铺平，两面煎至金黄即可
砂糖吐司
用料：
黄油7克吐司2片 
白砂糖适量
做法：
取一片吐司，割成菱形小方块，小心不要割断。
黄油软化均匀刷在吐司上。
均匀撒上白砂糖
烤箱170度，上下火中层8分钟，大家根据自己的烤箱温度，上色就可以了。
黑糖椰香饼干
黑糖的功效与作用
中医认为，黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。
黑糖具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黑糖具有补中益气、健脾暖胃以及消积化食的作用。
因黑糖营养价值高，所以各年龄层都适合，尤其老人及孩童可补充钙质，女性生理期可补充铁质，是老少咸宜的饮品。
用料：
低筋粉 80克 色拉油20克，盐 少许，水 15克 黑砂糖 20克 椰蓉 40克
做法：
1 将低筋粉、椰蓉、黑砂糖（粉末型） 、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
2 加入色拉油，用手把油脂和其他原料混合成鱼肉松状。
3 用双手掌心把原料搓散、搓细。
4 大致混合均匀后，原料成蓬松状态（比做其它款饼干时更松散）。
5 将水画圈倒入搅拌盆中，用类似淘米的手法把原料混合成一团。
6 折叠面团，使表面变光滑（难以整理成团时，可以加少许水）。
7 用保鲜膜包好面团，整理成宽3cm、长4cm的长方体，放入冰箱冷冻30分钟。
8 烤箱预热170°/170°，切成8mm的片（冷冻时间过长会导致油脂容易渗出）。
9 烘烤30分钟至饼干上色即可。
布里欧修辫子面包（4股辫）
布里欧修面包（Brioche），是法国久负盛名的浓郁型面包。不管你是否喜欢，对面包爱好者来说，它都是一款必须要尝试制作的面包。
布里欧修辫子面包，是布里欧修家族中的百变天后，一方面它多变的造型容易激发大家的挑战欲，另一方面它编法的复杂又使很多人退却。
凡事都要循序渐进，学辫子面包编法也是如此。
在这之前，已分享过1股辫、2股辫以及3股辫编法，还没学的同学，可以翻近期的食谱查看哦。
by @ EVA小佳
用料：
500g王后高筋面粉
100g细糖
250g±牛奶
100g鸡蛋
10g盐
15g鲜酵母
150g黄油
做法：
将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段。
将鲜酵母用少量水化开。
加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态。
分次加入黄油，因黄油量较多，一定要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段。
揉好的面团有非常好的延展性，面温要求在25度左右。
将面团整理折叠放入发酵盒中，密封盖好放4度冰箱冷藏发酵约2小时。
冷藏发酵好的面团室温恢复至约15度时分成约60g每份，稍排气后滚圆，盖好冷藏松弛20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆状，翻面后横放，用折叠按压的方式卷起来成圆柱状，盖好冷藏松弛约20分钟。
将松弛好的面团再次折叠按压紧，搓成中间粗两头细的长条状。
4份面团为一组，将面团按图示编成辫子状。
编好的辫子两头要搓紧，稍整理成中间鼓两端尖的状态，做好的面团间隔排入垫油布的烤盘。
COUSS CO-100A发酵箱，设置温度30度，底部加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团表面均匀地刷上全蛋液。
CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整上火190度，下火170度，烘烤16-18分钟至面包颜色整体金黄即可。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉，此时面包颜色金黄，非常松软好吃！
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抹茶曲奇 小清新
这款曲奇由是烦MM的香草曲奇改编来的，原方地址在这哦。http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102e7o3.html

加了两个蛋黄，因此非常非常酥松，一碰就会有渣渣那种。
相比偏硬的，这款做成抹茶味的感觉很好吃呢。

抹茶粉用的箬竹哦，花嘴是三能7092
用料：
120g黄油
55g糖粉
2个蛋黄（生）
10ml牛奶
1g盐
180g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
黄油软化先用打蛋器打至顺滑，加入糖粉、盐继续打发至颜色发白，体积膨大
分次加入两个蛋黄打发。
加牛奶打发，打发完毕提前预热烤箱190度
将事先筛好的低粉加上抹茶粉再筛一次进黄油糊。刮刀切拌，动作轻一些，拌到没有干粉即可。不要过度搅拌。
将拌好的面糊装入裱花袋，挤出喜欢的形状即可。我用的是三能7092号裱花嘴，很常规的八齿裱花嘴，从一点钟位置逆时针转一圈即可。
175度烤20分钟左右。最后几分钟在烤箱边看一下，防止上色太深。取出晾凉装盒即可。
香煎阿根廷红虾
用料：
只虾4
百里香
迷迭香
黑胡椒
4瓣大蒜
柠檬
黄油
盐
料酒
做法：
红虾解冻 去虾线 料酒腌制 放置常温
少许油 平底锅下锅煎一会 加入迷迭香百里香大蒜黑胡椒 挤少许柠檬汁 去腥增香 佐料没有先后顺序 随意放
熟的差不多了放点黄油 淋到虾身 可以让虾更香 没有也行
土豆盒子
这道土豆盒子是妈妈的拿手菜，也是我的最爱，小时候经常吃，上了大学以后就吃不到了学校也没有卖的，而在我们这里这道菜可是家喻户晓呢，所以每次放假回家妈妈都会给我做土豆盒子，酥脆的土豆加上满满的馅料，两者搭配一起咬上一口仿佛要上天了哈哈哈，既有主食又有菜，好吃到停不下来，所以在这里我把菜谱分享给各位，希望你们也能好吃到停不下嘴，不过做法还是有点麻烦，各位小主要慢慢来~
用料：
适量（大土豆）土豆
适量韭菜
两个五花肉
克面粉
个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量味极鲜（调料可以随意加，根据自己口味）
适量花生油
做法：
先把土豆削皮洗好，我这次做的太多了，土豆最好用大土豆，基本上三个大土豆就可以了
把土豆切成如图所示，注意切的越薄越好，切的太厚容易影响口感，中间要留出较大空隙填馅料，切到底但不能切断，在这里就要看你的刀工了，正所谓慢工出细活，慢慢来，还有小心不要切到手
准备好韭菜和五花肉，韭菜不要切太大，五花肉大小适合就可以
先把肉馅放在容器中，加入盐，味精，味极鲜，调料可以根据自己的口味来加，搅拌均匀后在加入花生油，顺着一个方向搅拌
然后把韭菜加到肉馅里，这里就不用加调料了，搅拌均匀即可
然后就可以把馅料往土豆里放了，在这之前要把切好的土豆用水冲一遍，把盐冲掉，不冲也可以的，填馅料这一步我忘记拍照了
调好馅之后就可以弄面糊了，面粉放在容器里加入鸡蛋和水搅拌均匀，水要一次性加入，然后快速搅拌，防止起面疙瘩，面糊不要太稀否则土豆挂不住面糊，稀稠度差不多就好，要搅拌到没有面疙瘩为止
平底锅热了后放入油，把填好的土豆裹上一层面糊直接放锅里煎，煎到金黄色后再翻面煎另一面
另一面也煎成金黄色后再翻面，正反两面煎两次就差不多好了，休息火候，不要煎糊
剪完之后就是这样子了，土豆里面的料很足哦