xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣白菜
又喜欢吃又喜欢做，哈哈😄
用料：
2大颗(约14斤)白菜
1个梨
1个苹果
20克糯米粉
500克辣椒面
适量盐
2块姜
20克糖
1根白萝卜
20克鱼露
2勺虾酱
3头蒜
5颗韭菜
适量水
做法：
将白菜如图所示切好，注意切的方法，从根部切一刀，然后用手掰开叶子部分，以免用刀直接切开叶子碎的太多。准备食盐在每一片叶子之间涂抹均匀进行腌制，腌制5个小时以上，白菜叶子变得蔫软即可。
准备食材，如图。
将苹果，梨，蒜，姜放入料理机里打碎成泥。
将糯米粉加入清水里搅拌均匀，然后开火煮至浓稠，趁热加入辣椒面里，辣椒面里加适量糖和盐，搅拌均匀后加入苹果梨和姜蒜泥，再加入雨露和虾酱，白萝卜丝和韭菜搅拌均匀，放凉备用。
带上一次性手套，均匀的将将调好的料涂抹在白菜叶上，放到保鲜盒里，密封15-20天即可食用。
山楂雪梨饮，消积润肺  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+ 
今天给大家分享的这款饮品主要用到了山楂。山楂营养丰富，具有健脾开胃、消食化滞的作用。现在正值山楂大量上市，又便宜又新鲜，宝妈们快买来给宝宝吃吧。  

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用料：
30克山楂
50克苹果
70克雪梨
12克红枣
做法：
准备食材。

我这里用的是鲜山楂，如果没有可以用干山楂片代替，一般中药房或茶叶店都有卖的。

干山楂片不容易煮透，煮之前需要用凉水充分浸泡，建议至少泡1个小时。
山楂和红枣分别去核，切成小块。

山楂和红枣的核一定要清理干净，免得卡到宝宝。
苹果和雪梨去皮切成小块备用。

山楂和苹果都是容易氧化的水果，最好切开后马上下锅煮，氧化变红后就不好看了。
锅中烧开适量清水，放入所有食材，中火煮15分钟。
虽然山楂很酸，但其它水果都是甜甜的，这样一中和酸甜开胃，非常好喝。

果肉在煮的过程中已经变软，咀嚼能力不错的宝宝可以直接捞果肉吃。如果给小一点的宝宝吃，可以倒入料理机中，搅打成果糊再给宝宝食用。
1.如果宝宝消化能力不够，宝妈在给宝宝吃之前需要把大枣的皮去掉，煮过的红枣很容易去皮。  
2.不要只给宝宝喝汤哦，里面的果肉也很有营养呢。
3.一次不要给宝宝吃太多，山楂太酸，吃太多会损伤牙齿，也容易使肠胃受损。
4.尽量不要空腹的时候给宝宝喝，饭后半小时到一个小时喝最好了。
5.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 
6..建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
紫山药百合
用料：
少许百合
适量紫山药
少许西芹
少许水淀粉
适量盐
少许鸡精
做法：
将山药去皮，切薄片
西芹切斜片，先放了开水锅里焯一下后捞出冲凉
兰州大百合剥瓣洗净
热油锅，将山药倒入锅里翻炒透，然后放入西芹同炒
最后放入百合，加上调好味的芡汁，略翻即可
秋葵虾仁养生汤
用料：
300克秋葵
适量枸杞
8只虾仁
一只鸡蛋
做法：
将秋葵洗干净后切片，小小的五角星好漂亮，鲜虾剥皮切段，枸杞洗好。
锅里直接清水烧开，加入虾仁、秋葵、枸杞，开锅后打入蛋花，加上香菜末就ok了，既营养又美味的秋葵汤做好了。
花生芝麻糖
用料：
200g花生
100g芝麻
100克白砂糖
100克麦芽糖
适量油
适量米醋
做法：
准备好所需材料
花生倒入锅中，中小火不停翻炒
花生炒好了（这有点炒过了😂）
花生盛出放凉，放凉后“脱衣”
晾花生的间隙，就开始炒芝麻，芝麻炒得看起来比较爆满就可以了（图忘记拍了😁）
花生“脱衣”完成
将“脱衣”好的花生弄碎，至于弄碎的方式，大家随意吧😄
我是分次放入小的保鲜袋内，用橡皮筋扎好袋口，用擀面杖压碎的。
Ps:不要将花生压得太碎了，否则吃起来口感不好。当然，如果爱吃比较碎的，就根据个人的爱好啦！
将压碎的花生与炒的芝麻混合在一起
翻腾吧😉
起锅倒入油
倒入白砂糖，小火。切记是小~火~
不然你的糖还没完全融化，就已经糊了
白砂糖慢慢融化了😍
白砂糖融化成这样，就加入麦芽糖
加入麦芽糖的过程，真的是个会让人崩溃😣
我是先将麦芽糖放入微波炉，中高火转几个圈，再将麦芽糖倒入锅中的
大家如果有刚好的方式，麻烦告诉我一下🙇
倒入米醋。倒入米醋的时候一定要小心哦，有可能会“蹦糖”。
米醋倒入后，糖泡泡会变成大的，直到糖泡泡变小，糖浆就熬好了✌，关火
倒入花生、芝麻“混合体”，迅速翻炒让花生、芝麻都沾上糖浆，能抱成团。如果手脚不够熟练的话，可以不关火，将火打到最小进行翻炒。
“抱团”成功后，趁热倒入垫有油纸，或是抹了油的平底容器内，然后趁热将糖整形，压成自己想要的厚度，放凉
待糖没有那么烫手，就可以开始切了。不要等凉透了再切哦😉不然你真的会想撞墙去的😄
切好，彻底凉透就装罐罐，密封保存咯✌✌✌
茄泥包菜卷
用料：
一只紫茄子
适量蒜
适量香菜
适量小米辣
若干片包菜
做法：
紫茄子切片、包菜洗净放蒸锅蒸熟，大概15～20分钟。
蒜剁碎，热锅放油，爆香蒜蓉。
茄子蒸好，剁成泥，加入爆香的蒜蓉以及切碎的香菜、小米辣，再加盐、酱油、味精调味。
吃的时候把包菜撕成合适的大小，舀一勺茄泥，卷起来，开吃。😍
是不是很诱人呐🤓
蛋糕卷新吃法-- 脆焦糖蛋糕卷
在蛋糕卷的切面撒上粗粒白糖，用喷枪烧出脆焦糖壳，享受勺子敲开焦糖壳的快感
，香脆的焦糖壳和柔软的蛋糕卷组合在一起也很棒诶~
用料：
蛋糕卷
粗粒砂糖
喷枪（大火力）
做法：
蛋糕卷切片，撒上粗粒砂糖，喷枪大火烧出脆焦糖壳，完成~
参考视频：http://www.miaopai.com/show/yLatVjAp9AcqMbUmXi~jJg__.htm    秒拍随便拍的
糯米紫薯南瓜饼
这个饼的做法很简单，就是糯米粉，紫薯，南瓜
用料：
克南瓜
个紫薯
克糯米粉
克白糖
克牛奶
做法：
取一个蒸好的紫薯，一个小南瓜，适量糯米粉，适量糖
把上面几种食材混合起来揉成团，如果太干加点牛奶，揉成软硬适中的团，醒二十分钟
把面团揉光滑，切成小的面剂子，擀成薄饼
不粘锅内放点油，把饼放入锅内，小火煎至两年金黄就可以了
梅干菜捂肉
用料：
750g五花肉
小碗梅干菜
一大勺糖
做法：
肉放滚水内，煮2-3分钟。保持沸腾状态。
将肉捞起来，过冷水。沥干。
切成均匀块状大小。
热炒锅（不加油），放入肉块，至肥肉自带油脂出现。
放入梅干菜（把肉拨开梅干菜垫锅底），再铺上肉，再加糖，再铺上一层梅干菜。
开大火的同时倒入滚水，不用完全没过上层梅干菜，继续大火滚，2-3分钟后，调中火，2-3分钟，再调到小火，滚至水分为原有的2/3，锅铲翻炒梅干菜和肉，翻匀，继续小火跑干水。这期间时不时翻一下梅干菜和肉。
完。
姜黄热可可（风靡欧美的黄金植物奶）
超健康低热量的植物奶——草莓香蕉奶昔 👇 
https://www.xiachufang.com/recipe/104570652/ 

牛油果羽衣甘蓝植物奶昔 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104574100/

粉红莓莓植物奶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104579810/

姜黄粉一定要配合黑胡椒和油脂来食用才会更好更充分地被人体吸收哦
用料：
300克植物奶
30克黑巧克力
1勺姜黄粉
1/2勺黑胡椒粉
1勺椰子油
1-2勺枫糖/蜂蜜
适量肉桂粉（可不加）
做法：
植物奶制作 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104570652/
将植物耐倒入锅中 ➕剩下所有材料 搅拌均匀 煮到微微冒泡关火 （枫糖或蜂蜜可以按个人口味添加）
植物奶可以过滤一下 口感更顺滑 我都是直接全部喝掉啦 粗纤维还可以帮助肠道蠕动 有益健康哦
配一份黄咖喱虾排花椰菜饭 吃营养满满的早餐哦💯
迷迭香橄榄油(凉拌油)
自制凉拌菜的调味油
用料：
1瓶初榨调味油
一支迷迭香
数粒黑胡椒
做法：
剪下一支迷迭香，洗干净后用纸吸干水分，放入玻璃瓶内，同时丢进数粒花椒颗粒，最后倒入初榨橄榄油。
柠檬泡椒凤爪
泡椒柠檬凤爪，是一款大众青睐的小吃，可做饭前冷盘，开胃爽口，也可做为小零食，之前买袋装成品的，总想着是否干净、是否有大量添加剂等各种担心。既然担心，就研究一下自己做！
       所需的食材都是很普通的，做法也很简单，美味需要分享，下面给大家分享制作过程。
用料：
12只鸡爪
适量醋
15粒花椒
半勺料酒
一小包泡椒
适量姜片
适量白糖
少许盐
小半个洋葱
5个小米椒
两片柠檬
适量生抽
两个八角
一片桂皮
做法：
鸡爪清洗干净，用剪刀去掉爪甲，切小块，特别是着急吃的，这样能更快入味。
锅里倒水微微冒小气泡，加入八角、桂皮、花椒、生姜、料酒和少许盐，最后放入鸡爪，盖上锅盖水烧开后煮10分钟。
捞出凉水反复冲洗几次，直到鸡爪冷却为止，此方法可去除异味的同时还能让鸡爪更Q。
准备腌制汤料:提前准备一碗白糖水，放凉后倒入准备的盛器，再加入生抽、白醋、切丝的洋葱、姜片、小米椒、泡椒（连同盐水一并倒入）、柠檬片、最后可以滴几滴柠檬汁，一股柠檬清香扑鼻而来，用保鲜膜封好冰箱冷藏四小时后就可以吃了。
迫不及待，来一盘作为餐前小菜，酸辣再带点微甜味，哈哈，好吃的根本停不下来。（夏季记得放冰箱冷藏保存，可放一周左右）
酸辣无骨鸡爪
深夜放毒利器
用料：
20只鸡爪
盐
葱姜蒜
花椒和八角
半头洋葱
1颗柠檬（黄）
1勺白糖
4勺醋
3勺生抽
味精
香油和麻油
辣椒面
白芝麻
1勺蚝油
5个红辣椒
十三香
做法：
买回来的鸡爪剪掉指甲，清洗一下，冷水下锅，加入葱姜蒜、花椒、八角，煮15分钟后捞出，用清水洗至水面无油后，放入冰箱冷藏半小时
准备调料：1.柠檬一颗切片
2.葱和洋葱切碎，红辣椒5个切碎
3.整头蒜切成蒜末
4.适量香菜碎
5.灵魂辣椒油，准备一些辣椒面和白芝麻，热油边倒边用筷子搅拌即可
把冷藏好的鸡爪拿出，剔骨，这一步很费时间，建议从大骨头开始剪几条缝，然后用手一点点撕开，20只鸡爪剃了2个小时
把上述准备好的调料放入，再加入
生抽三勺
香油适量
盐一勺
辣椒油两勺
麻油适量
十三香一点点
蚝油一大勺
味精适量
醋四勺
糖一勺
然后拌就是了，拌的时候要把柠檬片压出汁哦
蘑菇芝士烤土豆
今天介绍的这种烤土豆呢，准确来说叫二次烤土豆（twice-baked potatoes）。因为它需要烤两次：第一次烤，先把土豆烤熟；然后把土豆瓤挖出来捣成泥，加上芝士等其他配料拌匀，再烤第二次。这样处理过的土豆，变成了一个小小的牧羊人派，细腻的土豆泥经过两次烤制焦香满溢，丰富的馅料好吃的让人停不了口，更不用提那香脆的土豆皮……
用料：
4个（每个六七两）土豆
1/4杯(59ml)特级初榨橄榄油
6盎司(170g)双孢菇
6盎司(170g)香菇
适量犹太盐
1个小的洋葱
2茶匙(9.9ml)新鲜鼠尾草
1/2杯(118ml)低钠鸡高汤
4大勺(59ml)无盐黄油
4盎司(113g)taleggio芝士
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
1/2杯(118ml)马斯卡彭芝士
适量现磨黑胡椒粉
1/4杯(59ml)擦蓉的帕尔马干酪(parmesan)
做法：
往烤箱的中间和上1/3处各放一个烤架，预热烤箱到200度。土豆洗净沥干，拿叉子捅许多洞，直接放在中间烤架上烤45到50分钟，然后出炉晾5分钟。
这期间，往锅里倒3大勺橄榄油，中高火热锅。倒入剁碎的蘑菇翻炒5分钟左右，变成棕色就倒入1/4茶匙盐，减中火倒入细细剁碎的洋葱继续翻炒4分钟，变透明了就倒入鼠尾草和高汤，减中小火继续煮3分钟，煮软了就升中高火，再煮个两三分钟收收汁。
摸摸土豆，能上手了就挨个纵向剖两半，然后挖空土豆瓤，留个大约6mm厚的外壳。土豆瓤里加黄油、擦成蓉的taleggio芝士、新鲜欧芹碎捣成细细的土豆泥，然后倒入马斯卡彭芝士、步骤2炒好的料搅匀。在土豆皮上刷上1大勺橄榄油，然后再多撒点盐和胡椒粉，放在烤盘上。
将调好的内馅填进土豆皮，往顶上撒上帕尔马干酪粉，放进上方的烤架继续烤18到20分钟，烤到土豆皮烤脆了、内馅开始变成棕色就是烤好了。尝尝咸淡再加适量盐。
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盘丝海虾
海虾的这种做法很独特哦!连我那不爱吃大虾向刁嘴女儿都赞哦！
用料：
材料：海虾
1个鸡蛋
5Og面粉
少许吉士粉
做法：
海虾洗净去头去皮和腹线，切开，用盐，酒淹15分钟
蛋打匀，加入少许盐和面粉，添加吉士粉15g搅成糊状，虾仁挂衣入油锅炸成金黄色。
金黄色后起锅，入香叶炸会儿，起锅
装盘，挤上沙拉酱，成丝状，就命名为“盘丝洞”。冬天可用冻海虾做，冻洞一个音!
土豆烧鸡腿肉
用料：
4只琵琶腿鸡腿肉
一个土豆
一个胡萝卜
适量葱姜蒜
适量油盐酱醋
适量八角桂皮冰糖
做法：
在猫超买的琵琶腿，鸡腿肉斩块，土豆胡萝卜切好备用。
将鸡腿肉冷水下锅焯水
锅中放油，小火将冰糖炒化，将葱姜蒜倒入锅中翻炒
炒出香味倒入鸡腿肉翻炒，上色均匀后将土豆胡萝卜放进去炒小会，这是可依个人口味放老抽，生抽，料酒等调味料。再倒入开水没过鸡腿肉，盖上锅盖红烧。
五六分钟之后开锅盖翻炒一下，这是可放青辣椒进去了，小火闷一小会儿就可以起锅了。
某同学说今天的鸡腿肉太好吃了。
照烧鸡肉饭
又解锁一个鸡胸肉新吃法
宅在家完美复制中式快餐
用料：
1块鸡胸肉   
半根胡萝卜
1棵油菜
1勺酱油
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量糖
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉切成薄片
调照烧汁 酱油 生抽 蜂蜜 白糖 倒一碗里
再放适量水
锅中放油放入鸡胸肉煎至两面金黄定型
放入调好的料汁小火焖一会（这个要根据你鸡胸肉的多少和酱汁的多少来确定）。
捞出切块
装盘 锅里还有酱汁的话再来一勺淋上
再撒上白芝麻  完美
我还躺了一颗油菜  和胡萝卜（我自己抠的）没有花刀
装盘
发朋友圈的视频  嘿嘿
小吊梨汤
在秋风渐起的日子里，每天来一杯小吊梨汤润润肺，美味好喝，即享受了美味，同时也调养了秋燥。
用料：
1个秋月梨
四分之一朵银耳
1000克水
2颗乌梅或玫瑰花
10克或不放冰糖
2颗椰枣
2片自制陈皮
2片山楂干
做法：
选用优质的秋月梨一个，当然也可选砀山梨或雪梨，做出来的口感没有很大区别。
削梨皮，但绝对不要扔掉，放在锅里一起煮，增色，且皮中有许多成分是梨肉里缺少的。
把梨肉切小块，便于食用，去掉梨心
白木耳洗净，撕小朵，我用的是同事送的新鲜木耳，煮15分钟就非常糯👍
陈皮自制，九蒸九晒，椰枣的营养成分很不错，可以少放或不放糖，乌梅与山楂是热天做酸梅汤多余的，放入是增加口感
先煮除梨肉以外的材料
再加梨块一起煮
与朋友一起分享，再来一个小香薯
简单版无油清汤火锅
吃不了太辣的东西，想吃火锅又觉得外面买的底料味道太重无福享受，所以自己研究了一个这种简单好做的清汤火锅，不用放油，自己瞎琢磨的
用料：
5只虾
5朵香菇
少许盐
半根萝卜
自己喜欢蔬菜
十几颗花甲
四小块老豆腐
看着给肥牛
汤底
一小把鲣鱼片
十只小鱼干
半根大葱
一片干海带
五六粒枸杞
做法：
把鲣鱼片，也就是柴鱼片，和小鱼干，干海带放进水里微小火煮，水煮开依然用很小的火煮，煮个十几二十分钟以后，把里面的东西都捞出来，汤就会看着微微发黄，海带不用扔，可以做凉拌海带丝
白萝卜切滚刀块，先用洗米水焯水，然后下锅，放大葱葱段，枸杞，继续煮。看到萝卜边缘变透明了就可以了。
放上面说的火锅配菜。喜欢什么放什么，加点盐调味，边尝边放。合适就好。
拔丝地瓜
在家里两天，起床后的早餐
用料：
地瓜
冰糖
色拉油
淀粉
做法：
地瓜洗净削皮，晾干水分，切滚刀和入适量淀粉
锅内烧热油，下地瓜炸至金黄，起锅备用
在干净的锅里放冰糖。小火熬至糖融化并冒泡下地瓜快速翻炒，起锅装盘。
九层妖塔三明治
一直都是用烤箱做三明治，面包片烤的特别酥脆，融化的芝士香味更浓，口感很温柔。但是这次想尝试不用烤箱的做法，没想到依然很美味呢！而且超快手的！
用料：
4片全麦面包片
1个西红柿
1片芝士
适量吞拿鱼罐头
适量蕃茄酱
适量甜辣酱
做法：
铺好保鲜膜，面包片，加两片番茄片
加一片芝士
再放一片面包片，再放适量甜辣酱
加上沙拉吞拿鱼罐头
再叠一片面包片，再放两片番茄
最后加一片面包片封顶，然后用保鲜膜裹住整个三明治方块，用比较锋利的刀对角线斜切
对角打开就好啦，看见一层夹一层的内馅，是不是超级惊喜
真的超快超美味
红枣党参乌鸡汤
红枣党参乌鸡汤，补血，养颜
用料：
半只乌鸡
适量党参
15颗红枣
适量枸杞
适量莲子
做法：
清水放入乌鸡煮沸，过水；
煮过的乌鸡冷水冲洗干净，放入净水锅中，煮沸，加入党参，枸杞，红枣，莲子，炖煮3个小时，中间可以加水；最后放盐调味；
桂花糯米糖藕「厨娘物语」
除了快手菜之外
小鹿还想做些花时间花心思的菜
这道糯米糖藕
前后加起来做了5个多小时
等待糯米慢慢浸涨
等待藕段慢慢煮软
在最后切开的那一瞬间
看见软糯的藕和香甜的糯米融合的那么好
觉得之前的等待都值了

慢也有慢的精彩~
一起来试试吧？
用料：
一根莲藕
若干糯米
若干红枣枸杞
若干冰糖
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
莲藕洗净，在一端切开一个小口。
削皮。
糯米提前浸泡3小时。
填入藕洞内。（注意两段都要填满哦！但不要硬塞，因为糯米煮熟后体积会膨胀~）
将两段合拢，用牙签固定四周。
烧一锅水，依次放入枸杞、冰糖、红枣。
放入藕段，撒上干桂花。煮约三小时。
取出煮好的藕段。去除牙签~
切片，摆盘~
淋上蜂蜜，撒上干桂花就完成啦！
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白白今天吃什么(´･ω･`)?
记录白白仔每天吃了什么。
用料：
一只白白
做法：
吃蛋挞！
吃山药糕！
吃鸡多士披萨！
吃蛋黄酥！
吃酸奶蛋糕！
吃菠萝派！
吃克拉芙缇！
吃巧乐兹！
吃荔枝奶冰！
酸汤肥牛面
用料：
200克肥牛
1个娃娃菜
1根丝瓜
1盒蟹味菇
1个番茄
200克手擀面
适量白醋
一包酸汤料包
做法：
水开下面条放碗底，烫熟蔬菜铺好。
热锅热油炒番茄，加入料包开水煮开，下肥牛汆熟捞出摆好，加入白醋和少许盐调味，将汤汁倒入面碗。
剁椒鱼头
剁椒鱼头里的剁椒好下饭   吃饱饱
用料：
1个鱼头
7勺剁椒
8片姜
5根小葱
8瓣大蒜
5个小米辣
做法：
鱼头好净  有黑色的东西要刮掉
不用碟子  水开放三脚架上面再放个蒸什么的架子  架子上放姜片  鱼头身上也放  蒸5分钟
蒜  姜  葱白辣椒切未  在切点姜片  葱白
碟子放姜片葱白
放油下姜未 葱白蒜未辣椒炒香
炒香后放剁椒下去  小火  炒香  
平摊在鱼头上  
上锅蒸六分钟
起锅放葱花
锅里放点油  烧热淋上去
上汤栗子扒白菜
用料：
一颗白菜心
20个鲜栗子
适量盐
一汤勺生抽
一小勺料酒
一小勺白糖
适量水淀粉
适量葱花
半碗高汤
几滴香油
做法：
栗子洗净，用剪子剪开十字口，再用水煮5分种，捞出后用冷水浸泡5分种，剥去内外层的皮
白菜去帮留心切成两半，洗净控干水份，再切成手指宽的条
起净锅，放入做菜用量的无色食用油，三四成热时入入白菜翻炒至白菜条断生，捞出控油
另起净锅，加入少量食用油（最好无色，菜相好），烧至三成热，下入葱花爆香，下入除水淀粉外的调料及白菜条和粟子，大火烧开关小火慢煨到材料入味（2分钟左右），用水淀粉勾明芡，淋上几滴香油即可
低脂草莓酸奶昔       （低脂酸奶版）
低脂酸奶含少量糖份，适合控制体重的小甜们。只需三步
用料：
200克低脂酸奶
6个草莓
做法：
酸奶、草莓（除去果蒂）一同放入搅拌杯，搅拌约20～30秒。喜欢有果粒的可减少搅拌时间。
好了。成品出来了。带着上班，上学去吧！
松下面包机-超级松软小面包
参考了金大旺软绵绵吐司的方子配料，不想揉面，用了面包机，没想到成品还蛮赞的。是空口吃，当汉堡胚都非常适合的一款小餐包！
看，皱皱的皮～一撕就掉啦
内心松软无比
想吃？那就赶快，动起来吧～
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
30克黄油
45克细砂糖
3克盐
30克鸡蛋
3克酵母
40克牛奶
13克炼乳
70克水
12克奶粉
做法：
除酵母、盐、黄油以外的材料，放入面包机内（面粉吸水性不同，请预留水量，根据情况调整哟）选择饺子皮程序，共需要15分钟。
在8分钟的时候将酵母加到面包机内，直到15分钟的饺子皮程序完毕。
面包机内加入黄油和盐巴，选择面包团模式，然后不管啦。一个小时后，一个发酵完毕的面团就会完成啦（超级方便有木有）
取出一发完成的面团，分为9份，搓圆，布遮盖，醒发20分钟，完毕后再次整形成圆形。
此时，制造二发发酵条件⬇️
烤箱下层放入一盘开水，上下管180度，2分钟，关闭。
把整形好的面团，放入倒数第二层，并迅速关好烤箱们，让他们乖乖休息30分钟。
二发完成的面团，轻按腹部，是柔软有微微弹性的哟～
刷蛋液，撒上芝麻。
上管180度，下管160度，15-18分钟。
观察上色，及时盖上锡纸。我是在10分钟左右盖的锡纸。
凉透后，密封保存，及时吃完哟～
简易黄油卷（手工揉面版）
黄油卷简单，易做~平时面包机用习惯了，今次挑战了下用手工揉面，哈哈~第一次似乎没有揉的好顺畅，但是手工揉面感觉组织更细腻，有口感。大家有空的时候不妨自己试试哦~
用料：
200g高筋面粉
110g温水
5ml干酵母
3g盐
25g细砂糖
1个蛋黄
10g奶粉
30g黄油
适量蛋液
做法：
准备材料
把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收
揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
看着是不是挺细腻的呢~
冬至七彩饺子
今天冬至，作为北方人是一定要吃饺子的！听说七彩饺子能够给人一种高级感😉，小哥哥包饺子的背影真是暖炸了😚，冬至不吃饺子会被冻掉耳朵？我不想没有耳朵……那我们一起包饺子吧！
用料：
1根胡萝卜
150克菠菜
300克牛肉
300克韭菜
半根大葱
4片姜
10克五香粉
5克十三香
1个鸡蛋
5克耗油
15克生抽
10克老抽
10克白糖
适量盐
250克面粉
做法：
将菠菜和胡萝卜榨汁，如果没有榨汁机的话可以先切碎，再捣成汁
用榨好的菜汁和成面团，醒15分钟：等待期间我们来准备肉馅～
在牛肉里加入葱花，姜末，耗油，生抽，老抽，白糖，盐，十三香，五香粉，鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌，同时放入少量的水，直至牛肉上劲
将胡萝卜末，韭菜丁放入肉馅中，继续顺时针搅拌均匀
搅拌均匀的饺子馅就是这个样子啦～
将使用胡萝卜汁调好的面团包裹在使用菠菜汁调好的面团外面，如上图，压实，让两种面紧紧抱在一起～
可爱的七彩宝宝就是这个样子的！
面结要从中间向下压，擀好的面皮才能像上面一样
这是七彩饺子～
这是小绿饺子～
煮饺子啦！大火烧开水，放入饺子，因为是牛肉馅，煮的时间稍微长些，第一次开锅后加入半碗凉水，第二次开锅后再加入半碗凉水，第三次开锅后再煮1分钟即可～
可以开动啦！冬至快乐哦😊
凉拌面
昨晚发梦吃了一晚上的凉拌面😂，要不是夏天这个肉肉藏不住的季节一定爬起来弄，今一大早爬起来就钻厨房忙起来了。
用料：
随意面条
适量花生米
3根黄瓜
适量香葱
2个小红椒🌶️
5干蒜瓣
适量酱油、糖、白米醋、盐、油
做法：
食材（不是实际用量，为了拍照随意搭配）
热锅倒入花生米不停翻炒至表皮稍变焦，即可关火盛出装盘，待凉后去皮捶成花生碎。
黄瓜洗净拍碎、蒜瓣切碎、小红🌶️切碎放入碗中，加入适量的酱油、白米醋、少许白糖和盐搅拌均匀腌制一小时。
锅里放水等锅底刚开始有小气泡往上冒时就下面条，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。
面条盛出放进过滤篮中过几次凉开水，沥干水分备用。
热锅下油放入香葱段，调小火爆葱油最后加1小勺猪油（加猪油味道更香浓），稍爆片刻即可盛出备用。（锅里留少许油待下一步煎酱油）
因为油温是热的，所以不用先开火，倒入适量的酱油、白米醋和少许白糖，开中火搅拌均匀煎至酱汁冒泡即关火盛出装碗备用。
酱牛肉是家里另一大厨昨晚弄的，正好切点搭配我的凉拌面🍜（酱牛肉随意搭配可有可无，正好家人弄好就带上了😄酱牛肉下次拜师学艺后，再上菜谱）
食材准备就绪😄😄😄
面条盛入碟中淋上煎好酱油、葱油，加入腌好拍黄瓜，花生碎搅拌均匀夹上几块酱牛肉……不说了，我再去吃一顿。这可是我梦了一个晚上的美味 ！😂😂😂
颜值巅峰——琉璃糖果
很多小朋友对糖果都没有免疫力，淡定哥也不例外。最近有一款水晶洞蛋糕很红，用里面做“水晶”的方法稍作改良成了这一款琉璃糖果。不过糖还是要少吃，看看成分表就明白是吃一块胖十斤的结果啦。
用料：
5克琼脂
350克白砂糖
若干食用色素
200克矿泉水
做法：
一定是琼脂哦，吉利丁等等都是不可以替代的。可食用色素是惠尔通，色彩很美
用凉水浸没琼脂泡5-10分钟
浸泡后撩出挤干，加入200克水加热融化，再稍煮2-3分钟
加入白砂糖，搅拌融化，注意不要溢出
糖浆水过筛放入玻璃器具中
用牙签挑少许食用色素，制作花纹
全部完成后放入冰箱冷藏两小时
用小刀切成条状，用手掰成小块，更有天然质感。完工
当下是软糖，放置空气中干燥2天，则形成外脆里软的口感。
双色炒肉丝
清爽鲜嫩，简单又营养的一道家常菜。
用料：
80g胡萝卜
80g西芹
100g猪里脊
10g植物油
1g盐
1g淀粉
5g生抽
5g料酒
做法：
准备好所有食材。
猪里脊肉洗净后切丝，放入植物油、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制5分钟。胡萝卜洗净后去皮切丝，西芹洗净去老筋切丝。
微波适用盘中，放入胡萝卜丝、西芹丝，表面均匀地铺上肉丝，加盖留孔放入微波炉，微波1000W烹饪3分钟。
烹饪结束后，取出拌匀，根据个人口味调入食盐拌匀即可。
自制酸梅汤
喜欢上一个人的时候，最美好的事情莫过于你见到对方时，对方满面笑容地走向你，那弯弯的眉眼就好像在说：见到你我好开心啊。一如这酸梅汤的味道，酸甜可口，沁人心脾。
用料：
2克洛神花
3克干桂花
2克甘草
50克冰糖
25克山楂干
5克陈皮
25克乌梅
1克薄荷叶
8克桑葚
做法：
除干桂花外，将以上材料清洗浸泡1小时
食材用清水泡开后，连汤水全部倒入锅中，大火煮开后调小火慢煮半小时，最后倒入适量冰糖进行调味，即可享用，冷藏后风味更佳。
四季简餐: 马苏里拉奶酪番茄沙拉
就像我们的"一日一苹果，医生远离我"一样，韩国有句俗语是这样说的:"番茄的脸变红的话医生的脸就变绿了"。而且据说根据季节来吃番茄的话这句话的效果会变得更大噢~!!

1. 预防男性前列腺癌，预防女性乳腺癌
2. 预防骨质疏松以及老年痴呆
3. 对血液循环有一定的帮助
4. 富含多种矿物质，维他命及膳食纤维!


所以今天!! 我们准备了无论是谁都能成功制作的美味番茄料理，马苏里拉奶酪番茄沙拉!!!
用料：
两个番茄
根据个人取向决定马苏里拉芝士
一抓罗勒叶或小叶蔬菜
意大利香醋一大汤匙，柠檬汁两滴，橄榄油一大勺丑丑的沙拉定制沙拉酱
做法：
选取两个丑丑的番茄并竖着切片，准备好一桶生马苏里拉芝士
美美的把他们叠起来，并配已小叶蔬菜一抓
撒上我们丑丑的沙拉的定制沙拉酱!!这样的马苏里拉奶酪番茄沙拉作为一次简餐或配以红酒小酌一杯都是完美的!!
干炒芥菜（剌菜）
小时候妈妈经常做这个菜，对于那时候来说简直就是美味，确实也很下饭的。回家请教了妈妈这回自己操作～非常成功！揭开盖子一阵剌味扑过来是小时候的味道！
用料：
几颗芥菜
适量盐
做法：
买会几颗芥菜，放太阳底下晒一天，没有太阳可以凉两天，等到菜委了就可以收回来洗干净，切碎，不要太大块，放进锅里翻抄两下，放点盐，再翻抄，用手背碰一下菜热均匀了就起锅，放进一个深盘里压结实了，在拿一个盖子盖住（我是拿盆），放置一天，掀开盖子会有一阵剌味扑鼻而来～这时可以试一下味道了，辣了就可以拿出来正常抄来送粥了～很好吃，用来焖鱼更加好吃！简直就是太美味了！
猪肉白菜水饺
白菜，冬天最廉价最常见的菜，确是最环保，营养价值最丰富的菜，当猪肉遇到白菜，在锅里欢腾时，就可以吃到热气腾腾的水饺啦！
用料：
一颗白菜
500克面粉
80克花生油
200g猪绞肉
适量葱、姜
适量生抽、五香粉
一个鸡蛋
一小汤勺盐
做法：
面粉加一个鸡蛋和成面团，加鸡蛋可以使面更加劲道，下锅煮不烂不粘。
白菜剁碎，加入两勺盐静置十几分钟，腌出水，然后加入自来水淘洗一遍后，捞出控干。目的是去除白菜的涩味。
我是放到纱布里拧干的，也可以放到框子里控水，只是需要的时间长些。
将猪肉、白菜和其他调料、加花生油搅拌均匀，拌饺子馅的秘诀就是在不影响包饺子不漏陷的前提下饺子馅越稀口感越好，陷太干了，煮好后会很硬。且最好要用花生油，一句话，只有花生油才香。
继续和面，将面团搓成细圆条。
将面切成小块
擀成面皮
成型
下锅煮开滚三次水出锅！
胖头鱼头炖豆腐
胖头鱼又名花莲，以鱼头大而出名。相比鱼头泡饼而言，鱼头炖豆腐，基本不放什么味大的调料，吃多也不腻。

做法简单，一学即会。
用料：
克鱼头
片姜
适量葱
瓣蒜
适量盐
做法：
鱼头洗净，切纹路。抹盐淹一会。
同时准备葱段，姜片，蒜要整头的3个。
锅烧热，放油，烧热。放鱼头煎一会。单面煎3分钟即可，翻过来，再煎3分钟。鱼头金黄色。
加开水。加葱姜蒜。加豆腐。
大火炖5分钟。
转小火炖40分钟。
皮蛋黄瓜汤 超级美味
以前朋友做了一次，特别好喝就学了做，现在把菜谱分享给大家
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
两勺盐
勺香油
少许姜末
少许蒜
做法：
皮蛋切块，黄瓜切片。锅烧热，放少许油，油热放姜蒜爆香后，加入皮蛋炒一下
然后加适量水，汤汁煮开成白色后加入黄瓜，大概四分钟后根据口味加适量盐，煮拌均匀，半分钟即可出锅
凉拌黄瓜🥒胡萝卜🥕金针菇鸡腿菇
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把金针菇
1个鸡腿菇
一丢丢（用来腌黄瓜）盐
适量（喜欢就多放，不喜欢就少放，反正不放就没灵魂）蒜末
2个（可加，辣度自己看着办😁）指天椒
3勺生抽
3.5~4勺陈醋
1勺白砂糖
1勺耗油
1勺老干妈
适量白芝麻
适量芝麻香油
做法：
先把黄瓜🥒擦丝（去不去皮都可以，我象征性的去了一点点皮😄）用盐腌15分钟，红萝卜切丝备用（我用的是奶奶种的红萝卜直接生吃，外面买的如果不放心也可以象征性焯水，但不要煮太过了，不然没口感）
把金针菇 和 鸡腿菇（切丝）煮熟，捞起来过冷开水备用（已经烧开可以喝的水放凉了就是冷开水了。）
黄瓜丝🥒腌好把腌出来的水倒掉，放入红萝卜丝，金针菇，鸡腿菇，蒜末，指天椒
准备一个小碗，把陈醋，生抽，白砂糖，老干妈，耗油，混合搅拌均匀，倒进菜里面，搅拌搅拌，加点芝麻香油，撒少于白芝麻点缀一下，有香菜的，喜欢吃香菜的，一定要放！！！我没有香菜😭不完美，没灵魂，哼😤
香肠炒年糕
用料：
400克年糕
1根香肠
3小颗青菜
3瓣大蒜子
适量生抽
一丢丢蚝油
一丢丢萝卜干
做法：
年糕一包有四条500克，我用了3条
切成这样的片，芝麻糖差不多的厚度。
烧一锅水，水开后下年糕煮，煮到年糕浮起来之后捞出。过凉水，洗掉淀粉。这样炒出的年糕清清爽爽的。
煮年糕的时候我们来准备青菜和香肠。青菜用小小的一颗，香肠切成很薄很薄的一片，或者是小小的一块。油锅烧热下青菜炒，接着下香肠炒。青菜炒好盛起。（炒青菜和香肠的，没有拍照。）
重新烧热油锅，下蒜子，接着下煮好洗好的年糕，加入生抽，蚝油，萝卜干，翻炒均匀，年糕因为是熟的，拌均即可，加入之前炒好的青菜和香肠。翻炒均匀起锅。
装盘享用。
最简单的西红柿炒鸡蛋
加糖，不用盛出鸡蛋再炒西红柿，简单得不得了，恐怕是最懒人版的。
用料：
2-3个西红柿
两个鸡蛋
香菜
葱姜
盐
糖
做法：
西红柿洗净切块，鸡蛋打散，香菜切小段，葱姜切末
热锅加油，入葱姜末爆香后拨到一边，下蛋液翻搅，炒成略小的块。
加入西红柿翻炒，加适量的盐，少量的糖继续翻炒。炒至西红柿软烂出汁，加入香菜段即可。
家常炒面
用料：
半根胡萝卜
少许盐
2个鸡蛋
适量油
适量面
适量鸡毛菜
适量鲜酱油
适量午餐肉
做法：
看图片 写的很详细啦
简易版炒兴化米粉
一点鸡精都没有的炒米粉，味道超级鲜
用料：
半颗圆白菜              半颗
粒干贝              30
20只海虾
芹菜             3株
5-6朵香菇 
海蛎         1小碗
适量米粉
五花肉      少许
葱姜蒜   少许
盐        适量
花生油    适量
花生油熟    2勺
做法：
清洗海蛎，加入食盐，洗2-3遍 备用
海虾和干贝冲洗泡水，备用
五花肉切片，我不喜欢吃白肉，所以白瘦分离啦，
圆白菜切粗丝
白肉下锅炸干，逼出油，放瘦肉，到少许酱油，放葱姜蒜
再放香菇
再放圆白菜
倒入洗好的海蛎，泡好的海虾，干贝，泡的水一起倒入哦，因为泡之前已经洗过了，在倒入凉水，没过这些材料，放一勺盐(咸淡自由选择)

沸腾了，可以尝下味道了，咸淡自由添加，稍微咸一点会更好吃，可能我比较重口
沸腾后芹菜下锅，放花生油，提香
接下来烫米粉了
汤汁多了怎么办，用勺大拿出来，就可以扔掉了，或者拿去做面条
接下来就是炒米粉，一直炒一直炒，炒到没有水就可以了
这样就可以出锅了
花生油熟的是花生油烧热后，放入生姜冷却即可
不管是做卤面还是炒米粉，这个大锅必不可少，因为比燃气做出来的更有味道，但是我懒，哈哈哈
五花肉海带面筋
用料：
克海带
克五花肉
个面筋
根葱
勺生抽
酱油
克盐
做法：
我喜欢面筋   洗洗切好块状  或者片状
海带洗洗   本身就用盐泡的  所以最后放盐少一些
配上米饭🍚 可以多加点汤汁  特别下饭
亚麻籽吐司🍞
好像一个大大的蝴蝶结🎀
用料：
270克高筋面粉
10克奶粉
15-20克糖
3克酵母
160克水
2克盐
20克黄油
15-20克亚麻籽
做法：
1. 面粉，糖，奶粉，酵母放入厨师机（健伍），加入一半的水量，用最小档慢速拌匀，水量要慢慢加入，才能尽快成团揉起来，水太多就会糊在底部。1档打5分钟左右，可以慢慢把剩下的水加入。（每个人用的面粉，及地域不同，面粉含水量会存在较大差异）要注意观察，软硬适中是要多次实验，贴合自己的口感。打到面团光滑不沾手时加入盐，加入黄油。1-2档中间打10分钟左右，检查面团。双手抹油揪一小块下来，慢慢摊开，差不多出手套膜就可以加入亚麻籽（即食型不用泡水）
2.我喜欢的口感是烟韧的，不爱软绵绵，所以不追求完美手套膜，差不多就行。从搅拌盘拿出来，盖湿布28度室温发酵至2倍大，大约45分钟。分三份，每份约160克，松弛15分钟。擀开一次，两边往中间折叠，光滑面依旧朝底下，再擀开一次成长条状，从上方往自己的方向卷起来放入模具就可以了。
3.放入模具时，不要排得太紧凑，预留一些空间二次发酵约30分钟。我把模具放在烤箱内，用湿布盖好，放置一杯温水。有温度有湿度，二发会长到7.8分满，很漂亮。刷上蛋液，预热好的烤箱，180度，30分就可以了。
很多朋友都说喜欢这种口感。
最爱亚麻籽吐司🍞做早餐，切片，烤箱130度5分钟，抹上黄油，好好享受早晨美好的时光！
麻辣龙虾尾
想给你最好的，现在才发现原来你就是最好的！
用料：
龙虾尾
葱姜蒜末
个干辣椒
花椒粒
洋葱
青椒
郫县豆瓣
白酒
十三香
生抽
蚝油
冰糖
做法：
龙虾尾凉水浸泡去冰，冲洗干净，下入开水锅浮起捞出沥干。
锅内小火，略多点油，葱姜蒜末炒香，下入花椒粒，麻椒粒，干辣椒炒香，加入两三勺郫县豆瓣炒香。
倒入沥干水的虾尾，洋葱片，青椒片。加入适量白酒翻炒，加入生抽，蚝油，十三香，冰糖，加入小半碗清水。小火炖炒5.6分钟。
收干汤汁，撒一把蒜末。拌匀关火出锅
酵素桶酒釀
小時候的宵夜美食
用料：
300克圓糯米
400克凍滾水
適量甜酒曲
做法：
圓糯米頭一晚用清水浸一晚，蒸30分鐘蒸熟，待凉
酒曲加凍滾水混合拌入糯米攪勻，放入酵素桶，插上發熱墊，開細檔，24小時出桶
小美花生浆
自己备用
用料：
800克水
100克花生
做法：
花生，水放入主锅，30分，100度，速度1。
3分钟，速度10打磨。
彝族苦荞粑
彝族最传统的做法，不加油、盐、糖，非常健康，口感也不错，苦荞养胃，特别记录下来保存。
用料：
适量苦荞粉
适量开水
做法：
选用的头道纯苦荞粉放盆里，开水冲调，用筷子搅拌。
观察干粉基本烫熟，调成图片状的干湿度，就算成功。
锅里水烧开后，开始做苦荞粑，面团非常烫，准备一盆冷水，用于降低手的温度，冰过手后取一团面团搓圆压扁，并对饼进行修整不留缝隙、裂痕，成品大概直径8公分、1公分厚。
放开水锅里煮到浮起来即可，捞出来放筲箕或盘子里晾起来，需要翻面，晾到两面都无水汽，即可食用，当早餐很不错，多的放冰箱保存。
抹茶圣女果牛油饼干
用牛油果代替黄油，低糖无油营养价值高，怕胖又嘴馋的宝宝赶紧来试试！
用料：
一个牛油果
25克糖
110克低筋粉
15ml鸡蛋
8克抹茶粉
若干圣女果干
做法：
选一只熟度刚好的牛油果
这个颜色差不多刚好。用高营养价值的牛油果替代黄油。
跟普通黄油饼干步骤差不多，牛油果捣烂成泥，加白糖和鸡蛋搅拌，筛入低筋粉，撒入切碎的圣女果干，揉成均匀的面团。然后放入模具中，冰箱冷冻一小时塑形。
切成
7cm厚度的薄片，烤箱170度烤25分钟。因为没有黄油，水果水分比较高，所以烤的时间酌情加长。
是不是和一般抹茶黄油饼干差不多？味道也差不多，热量差好多！技能get！
炸河虾
用料：
新鲜河虾
盐
做法：
把河虾炸至金黄，捞出。第二次复炸一次
装盘，撒盐，开吃
花枝丸汤
用料：
8颗花枝丸
三杯水
一颗浓汤宝
做法：
汤锅里倒三杯水，大火烧开后丢进一颗浓汤宝（我用的是老母鸡汤）
浓汤宝化开后丢进花枝丸，中火煮15分钟左右
可以放棵青菜，或者香菜之类的视个人口味而定
杂粮饭
由于喝粥升糖快，所以由杂粮粥改为杂粮饭了。很有嚼劲的杂粮饭，喜欢吃软一点的估计不能忍受。
用料：
少许糙米
少许黑米
少许燕麦
少许小米
少许藜麦
少许红豆
少许大米
做法：
不容易熟的杂粮先泡4小时，然后电饭锅蒸饭档蒸饭，可以开盖一会用饭勺把饭搅合翻匀，在焖一会再吃。
韩式拌饭
晚上看韩剧 忽然想吃石锅拌饭 动手做起来。   家里的任何菜都可以放进去
用料：
1把菠菜
3朵香菇
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
食材准备好。
青菜切好备用。一勺韩式辣酱 三勺雪碧 一点白芝麻 调好备用。拌饭酱放点香油更美味牛肉切片放少许料酒 盐 蚝油腌制一会
锅中烧水 水开后下入青菜。牛肉炒熟。再煎一个蛋
配菜码在饭中。倒入调好的拌饭酱
哇喔 张嘴～开吃。我自己一份全部吃光。  你也试试吧。有问题留言给我 第一时间回复。抖音搜索 胖球的美食记  查看视频教程 欢迎围观 拜拜
春光五花肉
巴适得板，川味五花肉，快手家常。
用料：
一拳五花肉
成品，先用热水焯一分钟春笋片
一把，切段香菜
两勺郫县豆瓣
两片姜
一瓣蒜
一点花椒粉
两勺生抽
一滴滴盐
一小碗清水
适量白糖
做法：
热锅，下油，炒香姜蒜，加入五花肉，炒至快熟，倒入笋片，炒匀。
加一小碗水，盖盖，中小火煮3分钟。转大火，放入豆瓣酱，生抽，花椒粉，糖，炒至收汁。应该够咸了，不够再加点盐。
加入香菜。炒匀。起锅，撒芝麻。
自制豆腐（白醋点豆腐）
用料：
50克白醋
200毫升凉开水
500克干黄豆
6斤水
做法：
将干黄豆500克泡水一夜或者8小时以上
泡发的黄豆加6斤水用料理机分次打浆—过滤出豆浆，豆渣就不要了
煮开豆浆转中火煮4-6分钟，豆浆上的泡沫要拿勺子撇走，然后过程中要时不时的搅拌豆浆避免糊底
准备50克白醋和200克的凉白开水稀释，搅拌到豆浆中分2-3次点（豆浆的温度要高于80度，大概煮好豆浆关火1分钟就可以点了）。   直到出现有点豆腐花样，然后开火加热一下会看到水清了，这时候就可以了（状态就是上图）
倒入豆腐模具中，要拿纱布垫一层
压他20分钟
成功
一锅豆浆就点出这么点
浓浓的豆香
银耳枸杞桂圆羹
作为一只蟹蟹，对甜品的偏爱从未改变:-)，而且易做，从网上找谱，看中了，Ok，开始动手～～
用料：
10g银耳
若干桂圆，百合，红枣，枸杞
3朵玫瑰花干
做法：
银耳提前泡发，其实这东西泡的久一点，煮的时候就很容易黏了
各种料洗好，百合也要提前泡好
银耳浸泡8小时后，把所有料一起放锅里煮
锅里煮差不多1小时后，准备玫瑰花干3朵
用手指按碎，去掉花梗，放锅里煮1小时就可以了，觉得不甜可以再放点冰糖，黄冰糖较好
在我看来，做甜品，吃甜品，非常享受的过程:-P
吃了就可爱的番茄鸡肉丸子汤
嚼鸡胸嚼到怀疑人生？好了，这是改变你对鸡胸固有印象的一道汤菜！将鸡肉做成丸子，加入到酸甜开胃的番茄汤里煮，爽弹的口感一口一个，顺便连汤都能干了。吃到饱营养高，热量却很低，一起学着做起来吧～
用料：
3大勺亨氏番茄酱
200g鸡肉糜 
 3大勺玉米粒
2～3片卷心菜
适量水
200ml高汤 
1大勺橄榄油 
少许欧芹
少许盐 
#调味料
1个鸡蛋
1小勺姜末或姜粉 
1大勺料酒
1/2小勺盐 
少许胡椒粉
1大勺帕玛森芝士粉 
1大勺淀粉
适量水
做法：
准备调料和食材：卷心菜洗净切分，欧芹叶切碎；
鸡肉糜中加调味料，顺时针搅打，充分调匀备用；
煮锅中加水烧开，加入亨氏番茄酱，酸甜美味又可口，是鸡肉变好吃的秘诀，想购买可戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
1-b-s.w5003-18722532202.53.62ab4288j69HIk&id=520514657450&scene=taobao_shop
再加入高汤和水，转小火；
用汤勺将鸡肉团成丸子状后，依次下到汤中；
转中火煮2～3分钟，煮至鸡肉丸子熟透；
加入玉米粒和少许盐煮一会，再加入卷心菜烫几秒即可关火；
最后在汤里淋上橄榄油，撒上欧芹叶即可。
凉拌皮蛋
朋友饭馆用的凉拌汁，稍作调整，存起来方便日后查阅
不加辣椒酱的，要加一点点🤏盐
用料：
5个皮蛋
14克生抽
8克蚝油
17克醋
4克糖
10克白开水
5克香油
一勺自制辣椒酱
适量葱
适量蒜头
做法：
皮蛋煮15分钟，喜欢吃流心的，直接切开就行
把所有材料称在一起，淋入皮蛋
放置一会 会更入味
港式蜜汁叉烧王
0失败！！港式蜜汁叉烧，这可谓是港式茶餐厅里最经典菜式之一。周五下班回家，爸爸都会到烧腊铺斩上一块肥叉回来加餸！不用碳火不用烤炉，电饭煲秘制叉烧，不添加色素，在家健康食饭！
用料：
克 500g梅花肉(猪前腿夹心肉)
1勺麦芽糖(蜂蜜)
1勺叉烧酱
1勺蒸馏米酒
2瓣大蒜
半块南乳
做法：
买回来一块带肥的梅花肉(猪前腿夹心肉)，洗净后吸干水;
将梅花肉对半切成3指粗的肉条，肉身尽量平整，厚度一致;
调酱汁: 叉烧酱1勺，麦芽糖1勺(可替换蜂蜜)，南乳半块(南乳汁半勺)，这3样给叉烧带来鲜红色和不腻的甜味儿，米酒1勺提鲜，搅拌均匀，把大蒜粒拍一拍放进肉里面一起腌制;
梅花肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜，放置冰箱保鲜顶层，腌制5-12小时以上，1天以上最佳;
煮之前，把梅花肉放置室温5分钟，让肉心温度与肉表面温度一致。

电饭锅按下煮饭鍵加热，冒烟后(滴滴答答响)放1勺猪油，涂满锅底即可(不需要太多)，把叉烧放入，盖上盖子;
约9分钟后，倒入料酒，把梅花肉翻面，继续煎煮另一面9分钟。

要判断肉心熟了没有，拿筷子插进去，能轻易插入，并无血水流出，表示肉心已熟。

夹起叉烧，关掉电源，把剩余的酱汁一滴不留地倒入，用余温煮成浓稠状。
电饭煲提示声响后，肥叉也好了！稍微放凉后，开斩！！！
香腻油脂溢出时，淋上煲内的蜜汁，配上一碗砂锅煮的🍚，不食指大动才怪！没有油烟又干净;
我开动啦，港式蜜汁叉烧王！！！Oishi😍
虾酱炒鸡蛋
虾酱炒鸡蛋
用料：
虾酱
鸡蛋
做法：
取3枚鸡蛋，打散
取一勺虾酱，混入打散的鸡液
倒油，热油锅
油七分热是倒入鸡蛋液
翻炒片刻即可，无需加盐
莲藕鲍鱼汤
补血汤水
用料：
4只500克左右鲍鱼
1000克左右莲藕
5片姜
适量盐
做法：
莲藕洗净切块备用。
500克鲜鲍备用。
用豆粉洗鲜鲍。
洗净备用。
把鲜鲍、莲藕和姜片放进瓷汤煲里。
大滚后，改文火煲1个半小时。
美味的莲藕鲍鱼汤煲好了。
蒜蓉蒸大虾
食材新鲜，味道鲜美，比饭馆的还好吃😍
快手方便，十多分钟就出一道大菜。
用料：
1盘虾
适量蒜
1勺生抽
适量小葱
和蒜蓉等量食用油
做法：
虾去头去皮开背，洗净处理好摆盘。
准备足量的蒜蓉颗粒。
油锅热关火，下蒜蓉，加少量生抽调味。蒜蓉酱放凉后，盛入摆好的虾盘。
大火蒸7-8分钟出锅，撒葱花。
简单植物油版  (无需黄油) 可可曲奇饼干
家里没有黄油的小伙伴，试试色拉油版的曲奇，热量比黄油低，但是也很香很酥脆，值得一试！
用料：
200克低筋面粉
115克玉米油
1个鸡蛋(50～60)
70克细砂糖
10克可可粉
15克奶粉
做法：
鸡蛋和细砂糖先搅拌均匀直至细砂糖融化(我时间太赶，所以细砂糖没有特别融化，不过不影响口感)

加入玉米油，用打蛋器打到液体变浓稠
低筋面粉，奶粉和可可粉一起过筛加入鸡蛋糊中，搅拌均匀
挤成自己想要的形状，烤箱170度烤20分钟即可

✔可以在饼干上加一点坚果，会更好吃

✔烤的过程中会发现饼干在冒油，这是正常状态
烤出来的饼干一定晾凉后再吃，真的特别酥脆
找一部喜欢的电视剧，哈哈哈，开吃吧，吃不完的记得密封保存哦
预熟大肠//一碗大肠面
从来不吃大肠的我，因为我老公爱吃，硬生生学会了洗大肠，做九转大肠，到现在自己都超级爱吃！👻👻👻
用料：
一盒大肠
两盒大肠头
几片老姜
根葱
1块桂皮
5片香叶
5个八角
1勺生抽
半勺老抽
适量料酒
适量冰糖/白砂糖
一小碗白醋
适量面粉
做法：
清水➕白醋一小碗➕面粉适量➕料酒 泡着吧 泡着泡着大肠就没味儿了
泡了大半个小时 lets 洗洗洗。  不喜欢太肥 就拔掉那些白白的脂肪 
桂皮八角香叶葱姜料酒 煮大肠
大概煮40分钟 大肠微酥 叉子一戳就破即可
撩出来放凉 请进冰箱
早午餐大肠面 有了预熟大肠 就快速了很多 切切切
煸炒洋葱 and 那些 
放大肠
料酒生抽老抽冰糖伺候
不用去排队吃大肠面 家里也可以轻松吃起来
我喜欢吃拌面
莲藕糯米
为了满足儿子的的小小舌尖美味
用料：
藕
根据藕节大小定量糯米
适量冰糖
适量红糖
适量红枣
做法：
出锅后的莲藕糯米
切片的糯米莲藕。
自制美味桂花蜜
用料：
桂花
白糖
蜂蜜
做法：
采桂花
去梗和杂质，用清水洗净
用盐腌10分钟，将盐水冲净晾干
加入砂糖拌匀隔水蒸至砂糖融化
晾凉桂花，然后在无水的玻璃瓶铺一层桂花盖一层蜂蜜，直到玻璃瓶装满
完成，盖上盖子，密封7～10天可用
熏拔鱼
用料：
少量姜
半根葱
适量盐
五六粒花椒
2粒大茴
半棵橘皮橘皮
100克糖
3-5片香叶
做法：
先把鲅鱼处理干净，切断，大小按照自己喜欢吃的规格来就可以啦我个人喜欢中间部分大一些鱼头和鱼尾的部分切小一些，切好的鱼要用料酒和盐腌一下，大约二十分钟左右
腌制好的鱼，油热下锅炸，炸至金黄色捞出控油即可，这里的炸是指把鱼要炸熟哈
起锅热油放葱姜糖，炒出糖色
准备好的葱姜等
放入橘皮、香叶、大茴在煸炒片刻，炒好之后倒入开水
放开水放鱼，大火煮沸
加入老抽
加入白糖
大火煮沸转小火，焖煮至汤汁和鱼差不多平即可
啦啦啦出锅啦，
五色炒饭
用料：
1只鸡蛋
适量猪肉切丁
洋葱
玉米
胡萝卜
葱
豆角
做法：
一人份量
成品✨
非油炸开口笑
用料：
90克低粉
60克黄油
1克苏打粉
1克泡打粉
30克糖粉
10克奶粉
10克椰茸
20克核桃碎
1只（分成2份）鸡蛋
1克盐
适量白芝麻
做法：
黄油加糖粉用打蛋器打发
加入除了白芝麻以外的全部材料和1份鸡蛋，揉成面团，待用
取1小块面团搓圆，做成小球状
将搓好的小球放入蛋液里（剩下的一份），浸匀蛋液，滚上白芝麻
烤箱170度预热，烤盘上铺上油纸，放入小球，烤15-18分钟，颜色成金黄色即可，取出
彻底放凉后，放入密封盒保存
蜜豆年糕—捷赛私房菜
蜜豆年糕软糯香甜，是一道很不错的甜点哦！
用料：
2杯（400毫升）糯米
400克红豆
10个红枣
150克糖
300+1000毫升水
做法：
红豆清水洗净，将红豆与水和枣放入锅内，盖好锅启动【大骨汤】功能（其他产品型号可以使用【煲靓汤】功能）；
待烹饪结束后，先挑出红枣，后在锅内加100克糖，用铲子按碎成馅；
糯米提前用清水浸泡12小时，捞出后米水按1:1.5比例放入锅内；
盖好锅盖，启动【焖米饭】功能，待烹饪结束后加入剩余的糖，用筷子将糯米饭搅粘；
准备一个饭盒，里面铺上保险膜，先放入大枣，然后再按照一层米一层豆馅的顺序依次放入；
做好后把饭盒放入冰箱内，晾凉后即可食用。
青椒炒牛肉
用料：
适量青椒
适量红椒
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生粉
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
做法：
青椒去籽去蒂，洗干净切成块。
牛肉洗净切片，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉、姜丝腌制10分钟左右。（提前腌制的目的是去腥入味，放入生粉会使牛肉变得很嫩。）
炒锅注油烧热，放葱、姜、蒜下去炒至微微变色。
放入牛肉片翻炒变色后立即盛出。（炒的时间久了牛肉会变老）
锅内放少许油烧热后放入青椒片翻炒。
加入炒好的牛肉片、加点生抽、盐、葱花炒匀。
出锅装盘。
酸甜排骨
这道酸甜排骨是我婆婆的拿手好菜，连我这个不吃排骨的人都吃得停不下来，这道菜的关键点是要调好味，怎么调好味就要靠经验和做菜时一边尝一边加了。
用料：
两根排骨
半个菠萝
三个番茄
适量糯米醋
适量白糖
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
做法：
排骨切段，清洗干净，放盐、酱油、五香粉腌制入味。酱油放一点点就好，不用太多。
加入淀粉抓匀。淀粉的量以每块排骨都能沾到薄薄一层为准。腌制三个小时左右比较入味。
锅内放油，油热，把排骨一块块放进去中火炸。每放一块下去，顺手把之前的翻一下，免得炸焦了。
炸好的排骨是这样的
菠萝切块用淡盐水浸泡备用
番茄用热水烫一下，把皮剥掉
去皮的番茄切块
锅里放油（刚刚炸排骨的油就可以了），放菠萝炒到香味出来
加入番茄一起炒，把盐、糖放进去翻炒
倒入炸好的排骨
加入醋，适当加开水，盖锅盖焖一小会儿。趁这个时间调一碗淀粉水
淀粉水加入，翻炒到吸收均匀，关火出锅
开吃吧
冰糖雪梨
炖上一碗热乎乎的糖水，滋补润肺止咳~真是不错哦
用料：
10个左右梨
适量黄冰糖
适量清水
做法：
梨去皮洗干净
切条状去核
放入锅中放入冰糖
加入清水过梨子
小火慢炖三小时以上
港式奶茶
方子来自君之，我根据自己喝的量做了一下调整，记录下来方便自己做。
用料：
240g水
2个红茶茶包
75g三花全脂淡奶
10g糖
做法：
水倒入奶锅中煮开，放入红茶茶包。
转小火，煮5分钟，捞出茶包。
加入三花全脂淡奶和糖，拌匀即可。
糯米红薯黑芝麻饼
最近突然爱上了厨房，就想做出美味的食物和大家一起分享。
用料：
4个红薯
300 克糯米粉
适量（不同红薯水分含量不同)水
少许白糖
适量放一面黑芝麻
做法：
1  红薯洗净用蒸锅蒸熟，然后捣成泥状，加入少许白糖。
2  加入糯米粉。
3  揉成光滑面团，放在盆里醒20分钟左右。
4  分成若干份，搓成圆球，用手按扁。
锅中放入适量油，烧至六七成热，放入没有芝麻一面红薯饼，用中火煎至两面呈金黄色。
这样，香喷喷的红薯饼大功告成了。
咸芝士南瓜派#ukoeo 烤箱食谱#
感恩节必吃的一道美味点心，不过这次换种吃法，咸口味，有培根、火腿肠、南瓜、洋葱和芝士，混合在一起，相当的美味！

感恩！Thanksgiving！

模具：屋诺菊花活底派盘1个（直径16cm）
烤箱：uloeo hbd-5002
派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。

派皮制作看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102836848/
用料：
1个半鸡蛋
50g牛奶
80g南瓜
50g洋葱
60g培根（火腿）
20g色拉油
30g马苏里拉芝士
做法：
烤好的派皮，派皮链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102836848/
准备材料，切块待用
南瓜先用水煮软
起油锅，放入葱和培根，煸炒出香味，再放入南瓜，一起煸炒好盛出。
放入派中
鸡蛋和牛奶混合均匀，倒入派中，表面撒上马苏里拉芝士。
预热烤箱190度上下火5分钟，放入派，烘烤20分钟左右。
烤好取出晾凉
南瓜红豆卷(老少皆宜，附蜜豆制作方法)
一直很喜欢南瓜和红豆。南瓜营养丰富含有胡萝卜素、能健脾和胃等。红豆有补血热量低的功效。南瓜，蜜豆和面粉的结合满足日常饮食所需。口感劲道，甜度适中。老少皆宜！
用料：
200克南瓜泥
260克中筋面粉
3克酵母
20克白糖
适量蜜豆
做法：
酵母放入南瓜泥混匀，加入面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团。醒发至两倍大。(我是晚上揉好放冷藏发酵一晚)。面粉吸水性不同，南瓜泥含水量不同。自行调整。
发酵好的面团呈蜂窝状。揉搓拍气分成大小相同的面剂！我的面团总重是466克。分了6个。盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
这是提前做好的蜜豆。250克红豆泡三个小时以上。我是泡了一晚。然后放电饭煲蒸熟。沥干水分加50克白糖。喜欢甜的可以多加点糖。混匀备用。剩余的蜜豆做奶茶，包子，面包都可以！直接吃也很好吃😋
取适量蜜豆像包包子一起包起来。封口收紧。稍微按压一下擀成长方形。自上到下卷起来。底边压一下收好口。
二发发至1.5倍大。我是放烤箱开32°，里面放了一杯温水增加湿度。现在天冷温度低没有烤箱的亲们可以放蒸锅里二发。水温35°。时间快到了手指按一下有回弹就说明发好了。
冷水上锅蒸，上气后蒸10-12分钟焖两分钟揭盖取出来。小的是我家淘做的，哈哈。
南瓜的味道加上蜜豆的味道好吃到爆。当早餐再加一杯热牛奶，或者一碗小米粥。就更美啦。赶快试试吧！
[无油版]快手香烤三文鱼
低脂、便捷、快手，蛋白质+维生素一次搞定，非常适合留（shou）学（can）党。基本用料是Costco买回来的三文鱼排，实惠方便又大块。

Tips:
1. 尽量少放盐，一是健康，二是三文鱼本身有咸味。
2. 三文鱼本身有油脂，所以完全不需要用油。
3. 抹调料的时候，根据鱼排的厚度适当调整用量，越是薄的地方（尾部）稍微抹一点就可以了，相较而言，比较厚的地方可能相对要多抹一些，以免不入味。
4. 配菜可以根据喜好调整，但个人非常推荐番茄，因为烤好后番茄本身就很好吃，而且如果配米饭的话可以把烤烂的番茄和三文鱼捣碎绊倒米饭里面一起吃，非常营养又好吃（这是受到日本三吃鳗鱼饭启发）。
5. 一般我烤鱼或者烤肉喜欢在下面垫一些洋葱，一是好吃，二是水分足，不会烤完之后肉质太干。
6. 如果有柠檬的话，也可以切片放在鱼上面一起烤，或者烤好之后把汁挤在上面亦可。
用料：
多少都可以，根据饭量上！三文鱼
适量Weber牛排黑胡椒料（或用黑胡椒+盐代替）
3-5个牛番茄（普通番茄或圣女果亦可）
半个洋葱
做法：
主要原料是Costco买回来的三文鱼排，实惠方便又大块，一块基本上是2-2.5磅，可根据需要切出一小块，亦或者整块烤了放冰箱也可以。
调料我用的是Weber的Chicago Steak Seasoning，本身里面就有黑椒、海盐以及其他调味，非常方便。如果附近没有卖这种调料也无所谓，只需要用一般的黑胡椒和盐代替即可。
将调料（或者黑胡椒+盐）涂抹在三文鱼肉的一面，鱼皮那面不需要抹。抹好后套上保鲜膜放冰箱腌30分钟至一夜均可，看时间和心情，哈哈
洋葱和番茄切小块。如果是圣女果或者牛番茄，一切二即可，如果是一般番茄，最好切成片状。
烤盘上铺一层铝箔，然后先放上洋葱，尽量放均匀，然后在摆上切开腌好的三文鱼，最后在插空摆上番茄。
将烤盘放入烤箱（400华氏度/200摄氏度，提前预热），烤20分钟即可。如果三文鱼比较小、切片比较薄的话，时间可以适当缩短，烤好的标准是筷子或叉子反动一下成型即可。
Variation（可忽略）：如果喜欢的话，当然也可以切柠檬片敷在上面一起烤，烤出来有种淡淡的柠檬香。
（继续可忽略）这是加了柠檬片之后、入烤箱前
黄粑
用料：
200克赤砂糖
500克糯米
500克稻米
做法：
将糯米、大米淘洗干净；2。 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；3。 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；4。 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；5。 冷后切成厚1厘米的片即可；6。 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘
健康提示
糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富
其味甘性温，有补中益气的功效
肉松蛋黄酥
有几个不愿意吃豆沙蛋黄酥的小伙伴。于是这款肉松蛋黄酥的好评度超级高。一点都不会腻。
用料：
#水油皮#
53g猪油
30g糖粉
60g水
150g中筋面粉
#油酥#
120g低筋面粉
60g猪油
#
蛋黄液
芝麻
一包我是随意加的肉松
做法：
熬猪油！借鉴其他方子。熬的时候加一小碗水，盖锅盖。然后继续熬就好啦
把水油皮的材料，统统扔进面包机，搅拌至出膜。大概半小时左右。（此处，我有了个厨师机，于是我都扔厨师机里了）
水油皮每个分成15g的小团。
将油酥的材料混合。分成每个15g左右小团。
将油酥包裹在水油皮里，并擀一次，卷一次。连续三次。
压成圆形后，先放入一层肉松，可以多放一点。再放入整个咸蛋黄。（蛋黄可以之前先180°烤5分钟）
放入蛋黄后，继续加肉松。再捏合成团。
每个酥上涂上蛋黄液，撒芝麻。蛋黄多涂点，是蛋黄液。因为，我鸡蛋不够，涂少了
180°烤箱上下火加热30分钟。