xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的葱油饼~
宅在家的日子老是在研究各种美食~作为一个南方人最近却一直在用面粉弄葱油饼红枣发糕红豆面包~不是大厨。在下厨房看过关于葱油饼的做法，不是很会做菜的我也没失败过~话不多说进入正题啦~
用料：
克油
250克面粉
适量盐
一杯温开水
适量葱花
适量李锦记拌面酱
1擀面杖/玻璃杯
做法：
1.将250克面粉倒入盆中，可以加适量盐，再边把温水倒进去边用筷子搅拌。差不多成棉絮状就可以下手揉成面团啦。
（★这里加水要小心加，太多面团会太烂，很粘手，我第一次做的时候就是没经验加了太多水，手上抹了油都觉得粘）
2.将揉好的面团放置30分钟，用保鲜膜封上醒面~

醒面的时候可以准备佐料啦。切适量的香葱作好准备~我后来做的还加了咸菜和李锦记的拌面酱。那样没这么单一，更香了呢哈哈哈。（只准备香葱也🉑哦）
另一种佐料。放点面粉在碗中，（也可以再放点盐）然后放适量油在锅中，油热之后倒入面粉碗中后用筷子搅拌搅拌。（油不用很多~）
材料都准备好面也醒好之后。把面团分成三四个，可以在砧板上撒点面粉防粘哦。拿擀面杖把小面团擀开，越薄越好。（家里没有擀面杖我就用玻璃杯代替了哈哈哈）
擀好之后把香葱均匀地铺上去，再涂抹佐料面粉油。这俩顺序谁先谁后都可以啦。
1.把粘好料的面饼卷卷卷起来。把所有面团都弄好然后卷起来。
2.然后把一个个卷好的面饼对折一下然后用擀面杖压扁，这时候也是越薄越好啦。（慢慢压哦，里面的料会爆出来点儿）
放适量油在锅中，先大火热油，然后用小火煎饼，多翻面，别焦了。（油别太少，不然没油了也会焦哦）
把葱油饼切好， 就能看见一层一层香喷喷的葱油饼啦~
这是加了咸菜和拌面酱升级版的~
披萨酱！
用料：
1个西红柿
西红柿的1/4洋葱
1瓣蒜头
6~7克黄油
自己喜欢盐
自己喜欢白糖
自己喜欢黑胡椒粉
做法：
番茄，切丁，越小越好
洋葱蒜切小，越小越好
黄油下锅，融化后，洋葱蒜头下锅炒香啦啦啦
炒香后番茄下锅
然后收汁不要太浓，下调味就好啦
零厨艺美味金沙虾球
用料：
20只虾
4个咸蛋黄
半茶匙白糖
少许胡椒粉
半茶匙盐
2汤匙淀粉
做法：
虾洗净，去壳留尾，背上划一刀，深一点但不要切断，去虾线
加半茶匙盐抓匀，腌20分钟
加入2汤匙淀粉抓匀
让每只虾均匀裹上一层薄薄的淀粉
起油锅，油热放入虾炸至微金黄色捞出沥干油
油再次加热，再倒入虾复炸
炸至金黄色，酥脆捞出
在炸虾之前取出4粒咸蛋黄
将咸蛋黄上锅隔水蒸大约8分钟取出压碎备用
锅中留少许油，⚠️开小火！！倒入压碎的咸蛋黄不断搅拌，直到炒出泡泡状
倒入炸好的虾，加半茶匙糖、少许胡椒粉⚠️关火！！炒匀即可装盘
撒上少许葱花。一盘色香味俱全的金沙虾球就做好了。
【水晶月饼】至洁冰清凝团圆
♥ 经典菜谱翻新 ♥

好好对待中秋

就必须赢在吃货届的起跑线上

仍旧喜欢水晶月饼的亲

切糕大叔带着配方来啦！

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我喜欢仲夏的冰沙

也喜欢清秋的明月

希望这个中秋

爱你的和你爱的都能陪在你身边

吃上创意月饼 团团圆圆 ♥
用料：
65g水晶粉
195g麦芽糖
240g馅料
130g水
#此配方大概能做12个水晶月饼
做法：
将65g水和65g水晶粉倒入盆中，搅拌均匀后放着备用。
将65g水和195g麦芽糖倒进锅中加热，一遍加热一遍搅拌，直至麦芽糖浆达100℃。
将麦芽糖浆倒入水晶浆中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的水晶浆倒入盘中，放入蒸锅中蒸煮25min后取出。
当饼皮放凉至呈半透明状态，拿出水晶皮。
将馅料分成20g一份，然后搓圆。水晶皮分成30g一份，也搓成圆形。
取一份水晶皮，用手掌压成扁平状后，放入一份馅料，然后搓圆。
Tea egg之娃娃菜包肉卷
被妈妈刺激说中餐做的没她好吃
所以 随机拿手边的娃娃菜撸了一个包肉卷
简单好吃
哼 我将来可是要当大厨的人hhh
用料：
一颗（用不完）娃娃菜
一片鸡胸肉
四朵香菇
大半个胡萝卜
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
把一片鸡胸肉去筋膜（一定要去，不然后边剁不碎） 剁成肉末，放入适量酱油，胡椒粉和盐腌十分钟
把胡萝卜和香菇切丁，在开水中焯两分钟左右，让胡萝卜先变软一点，然后加到步骤一中的鸡肉里搅拌均匀（开水不要倒掉）
把娃娃菜一片一片的撕下来，到菜心处叶子太小了就用不着了，放到开水中煮大概1.5分钟，取出
把腌好的鸡肉萝卜香菇放到菜叶上，从末尾处卷起，依次卷好，往盘中倒适量酱油和水（我用的蒸鱼鼓油）中火蒸6-7分钟即可
椰香南瓜小圆子
用料：
150g糯米粉
150g南瓜
60g椰子粉
适量清水
适量食盐
适量食用油
做法：
南瓜去皮切小块
放入微波炉专用容器中，高火叮3分钟
将微波好的南瓜用勺子碾成南瓜泥
加入糯米粉搅拌成南瓜面团
将南瓜面团干成面饼，厚度约为1.5cm
切成直径为1.5cm*1.5cm的小正方体
将小正方体在手心搓成小圆球
锅里坐水
水开后放入小圆子
加入一点食盐和食用盐，防止粘连
待小圆子浮在水面上，就说明煮好了
捞出小圆子冷水过凉
冲好椰子粉，晾凉
将小圆子放入椰汁中即可，冰镇口感更好哦
雪媚娘
用料：
140克糯米粉
42克玉米淀粉
140克牛奶
100克水（凉白开）
75克白砂糖
65克黄油
50克糯米粉（做手粉用）
适量水果（尽量找柔软一点的水果）
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、水（凉白开）、白砂糖混在一起，搅拌均匀至糖溶，过筛
盖上保鲜膜，沸水入锅，盖上盖子，大火蒸25分钟左右，蒸至面糊凝固没有白色液体即可
起锅，加入65克黄油，利用余温把黄油融化。冷却至50-60℃后用手把黄油揉进面皮中
揉至黄油被面皮完全吸收，表面光滑，有光泽，保鲜膜包好放入冰箱冷藏
制作手粉，准备干净无水无油的平底锅
800W翻炒大约5分钟左右，糯米粉微黄有香味即可，放凉备用。
把面皮分割成30g一个，搓圆
在硅胶垫和面团都抹上一点手粉，右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻的拉扯面团，尽量让面团伸展开，然后把皮逆时针转动一下，不断重复刚才的这个动作，中间厚，周围薄。
每擀好一张皮在表面抹上手粉防粘，然后叠在一起，再用保鲜膜包好，防止皮干掉。
面皮+奶油+水果+奶油，对角包起来。（接口不要碰到奶油，不然会包不起来）
整体抹上一点点手粉（粉不可过多）
放入纸托中
微波炉酥黄豆®黑豆®花生®
吃豆豆~整理个合辑~
最爱的小零食~ 🥳🥳

My大绝招【保鲜袋+油纸】再次上线( ˃̶͈◡ ˂̶͈ )

快手10分钟微波炉奶酪脆片→ https://www.xiachufang.com/recipe/103801114/
无敌懒人烤箱菜大法→https://www.xiachufang.com/recipe/103381927/
用料：
黄豆or黑豆or带皮生花生or生豌豆
植物油
见步骤2、8、9调味料
做法：
做法都是一样的，以黑豆为例：提前一夜泡至豆子完全吸水胀大
豆子倒入保鲜袋，加入油和调味料，揉匀；

🧂黑豆和黄豆的配料：椒盐粉(或盐)+植物油+辣椒粉(选加)
平盘上铺一张油纸，倒入豆子，使豆子们平铺不重叠（铺了油纸的盘子非常好洗哦~）
放入微波炉，最高火先叮3分钟，取出，用筷子扒拉扒拉散热的同时让豆子们换位置，因为可能受热不均。
再入微波炉，叮2分钟，重复上一步骤，拿出来散热和扒拉。叮2两分钟的共重复2-3次，直至豆子中间的缝隙跟最初比明显变大，改成每次叮1分钟 2-4次。 
⏰时间分配：3+2+2+2(1)+1+1+1…

 PS：各家微波炉的功率不一样，用时会不一样，全程保持最高火🔥要观察状态+随时尝( ´◔‸◔`) 我的微波炉3+2+2+2+1=10min

👈🏻左是成品 👉🏻右是泡好没做的豆子，观察体积大概差一倍。到最后几分钟每次取出要放1分钟再尝尝有没有软芯，刚做好的豆子不是马上变脆，放置一分钟以上散了热气尝尝是脆的就做好了。
🖤
【豌豆】
⊙新鲜豌豆洗净控水，从步骤2开始操作；
⊙冷冻豌豆倒碗里倒入没过豌豆的水，微波炉两分钟，控水，从步骤2开始操作；

⏰用时大概7-9分钟，时间分配3+2+2+1+1… 

🧂豌豆的调味料：盐+植物油+大量蒜粉+辣椒粉(选加)
🥜【花生】有两种做法：
1⃣️复杂版：锅中放花生，倒入没过花生的水，加两勺盐、一粒八角、一小把花椒，大火煮十分钟关火闷半小时，控水；
      控水后从步骤2操作；
🧂调味料：少量盐+植物油+辣椒粉(选加)

2⃣️简易版: 花生洗净用开水烫1分钟, 控水;
     控水后从步骤2操作；
🧂调味料：少量盐+植物油+椒盐粉或五香粉+辣椒粉(选加)

⏰用时大概8-10分钟，时间分配：3+2+2+1+1+1…
腰果奶 cashew milk
牛奶的替代品
不像杏仁奶那样需要过滤
制作很方便
腰果奶比起其他的素奶也更合适加入咖啡和红茶里 不会分层结块
用料：
1份raw生腰果
4份水
随意甜味剂（糖，蜂蜜，其他自选）
随意香草萃取
一点点盐
做法：
腰果1份在水里浸泡过夜
沥干和4份水，以及其他你想要放想要的材料一起，拿搅拌器打匀即可。放冰箱可以5天左右。
早餐鸡蛋饼
摊皮子越来越顺手了，试试摊饼哈哈😄纯记录📝
用料：
26克面粉
1根小葱
半根香菜
1个鸡蛋
0.6克盐
76克温水
0.6克十三香
几滴香油
1克黑芝麻
3克泰式甜辣酱
2根骨肉相连
小半根黄瓜🥒
小半个番茄🍅
做法：
温水➕面粉➕十三香➕盐➕香油搅拌顺滑，状态类似牛顿液体，提起顺滑流动，要求高的过筛哈！提前准备好包裹的肉和蔬菜类。
平底锅🍳摊饼锅都可以，热锅刷一薄层食用油，6，7成热下面糊摊平，鼓起中间扎一下放鸡蛋摊匀，撒葱花，香菜，黑芝麻，差不多熟了翻面刷酱，铺好提前炸好的骨肉相连，黄瓜丝，番茄片卷起👌
我卷的还不熟练熟能生巧！
清炒胡萝卜丝
平常吃胡萝卜片或用肉炒吃多了，吃腻了，想换换。
用料：
2-3根胡萝卜
2-3个青椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
适量油
做法：
胡萝卜去皮洗干净切丝放盘待用，青椒洗净切丝放盘待用。
锅内倒一些油，油热倒入胡萝卜丝翻炒，随后倒入青椒丝翻炒。
加入料酒，生抽继续翻炒。
待胡萝卜丝变软加入盐，鸡精翻炒几下即可出锅。
电饭锅做蛋糕
没有烤箱的福利，没有烤箱也能做戚风蛋糕，简单易上手，做出来好看还好吃。
有烤箱也可以尝试一下新鲜感☺️
一直用烤箱做戚风蛋糕，特别想尝试用电饭锅做回戚风蛋糕，我身边还有很多朋友没有烤箱，这样就可以教她们用电饭锅做戚风蛋糕了。
哈哈😄主要是我每次做都不够她们吃，得教会她们自己做😉
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
100克面粉
75克白糖
60克油
1克左右盐
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，分离蛋白蛋黄的两个盆子必须是无水无油的。
蛋黄里加入牛奶，用手动搅拌均匀。
在加入植物油搅拌均匀。
过筛低筋粉（盐直接放在低筋粉里）到搅拌好的蛋黄里，用炒菜的手式搅拌到无颗粒放一边待用。
戚风蛋糕的成功，这个蛋清打发很关键，把柠檬汁滴入蛋清里，用电动打蛋器打发两分钟左右倒入三分之一的白沙糖，再打发三分钟左右再倒入白沙糖继续打发（白沙糖分三次倒入），打发十分钟左右打发到硬性状态如图有漂亮的尖勾，就是打发好了。
把打发好的蛋白分三次倒入搅拌好的蛋黄里搅拌均匀。
电饭锅底部均匀的用刷子刷上植物油，防止粘锅。
我准备了橙子装饰，会更好看😉
把橙子切成一厘米左右，切七片，如图摆好在电饭锅底部。
把弄好的蛋糕糊倒入电饭锅里（可以稍微拿高点倒），倒好后轻震几下，震出气泡。
放入电饭锅锅，按煮饭键（有的电饭锅有蛋糕的功能，我的电饭锅没有蛋糕功能），煮四十分钟左右，用牙签戳一下，牙签上没有粘就是做好了。
找个漂亮的容器倒扣。
是不是很漂亮😉
香菇三色藜麦饭
藜麦的营养非常全面，是谷物中的佼佼者，香菇能够提升免疫力，而且是料理中提香的好用食材，用它们两个搭配做个炒饭吧!
用料：
100克三色藜麦
8_10只香菇
少许百里香
少许植物油
少许盐
做法：
加水煮熟藜麦，香菇切丁。
不粘锅放油，香菇丁，百里香爆香。
倒入藜麦饭一起翻炒，下盐拌均匀，关火上碟。加入你喜欢的果蔬摆盘。
桑椹酱
用料：
桑葚
冰糖
做法：
南京的山宝贝比较多，不能浪费天然的食材。
这周桑椹红透了
又甜又多汁
回家加盐清洗干净。
用料理机打成果浆。成熟的桑椹很多汁，无需再加水了，直接就打成浆了，没有料理机的，用工具也很轻松变成浆的。
加适量冰糖（因为成熟的桑椹已经很甜了，无需加多）熬煮，我用的电压力锅，桑椹量太多，糊糊会往外喷，如果桑椹量少，电压力锅开盖熬，偶尔搅拌一下。
熬制收汁
完成。
分装。
分装冰箱冷藏保存。
樱桃苏打雪顶
酒渍樱桃带来的微醺，苏打水带来的爽快，冰淇淋带来的冰凉统统不重要！最重要的是颜色多么少女啊！这个看脸的社会，颜值才是一切！
用料：
一听苏打水
适量酒渍樱桃
适量冰淇淋
做法：
挑选你喜欢的杯子，向里面送入几颗酒渍樱桃
从冰箱里拿出冷藏的冰冰凉的苏打水，倒入杯中8分满
多么美丽的颜色！
冰淇淋提前从冰柜中拿出，回温到刚刚能够挖洞的状态。用冰淇淋勺挖一出一个球，放入杯中
放的久了冰淇淋和苏打水就会融合了，快喝吧
日式奶香小餐包|白色恋人|不放鸡蛋.不用揉出膜.低糖版
一提起北方的冬天，就会联想到屋内的暖气和屋外漫天的大雪，银装素裹的世界。孩子们在雪地上追逐嬉戏，打雪仗，堆雪人⛄热闹非凡！
然而随着地球温暖化的加剧，近年来北方的冬天也很少下雪了。而且，孩子们越来越少在户外玩耍。所以上述的场面已经成了遥远的回忆！
昨晚做的日式奶香小餐包，做法简单，不用揉出膜，也没有放鸡蛋。今早吃起来仍然暄软美味。上面撒了一层面粉，烤出来的小餐包如同覆上一层积雪，各个美味可爱！
用料：
250克高筋面粉
185克牛奶
3克酵母
10克白糖
20克黄油
3克盐
适量高筋粉
做法：
将牛奶加热到30度左右，放进干酵母搅拌均匀，静置5分钟，激活酵母。
往高筋粉里放进白糖和盐，搅拌均匀。
再加入牛奶，揉成光滑的面团。
将恢复到室温的黄油揉进面团里。这里要多揉一会儿，一直揉到黄油完全被面团吸收为止。
盖上锅盖或者蒙上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。
发至面团是原来的1.5－2倍大。
将面团分成16小面剂。
将每个小面剂揉搓排气，放进模具里，蒙上保鲜膜，进行二次发酵。
发至面剂是原来的2倍大。
撒上过筛的面粉,放进预热到170度的烤箱里烤制20分钟－25分钟。
不喜欢深颜色的话，要在烤制11、12分钟后（面包完全鼓起来后）盖上一张锡纸。
我本来打算烤一盘白色的小餐包，一不留神，锡纸盖晚了，面包着色过深😣
放在面包网上晾凉。
满屋飘着麦香、奶香
咬一口，好暄软
越嚼越香，越嚼越甜
虽然味道淳朴
却是百吃不腻😋
炖鲫鱼
用料：
三条鲫鱼
葱
姜
料酒
白糖
酱油
胡椒粉
做法：
鲫鱼三条，去鳞，内脏和肚子里的黑膜，因为腮有点发白，所以连头也去掉了，好在自己吃，不在意外形
米技炉7档预热煎锅2-3分钟，倒入油，烧至七成热，下葱姜丝爆出香味后拨到锅的一边，下鲫鱼两面煎黄
倒入料酒，盐、白糖，酱油，胡椒粉，和少量水，9档煮开，然后转6档继续炖十五分钟就ok了
东北姑娘教你做芝麻葱油烧饼——平底锅超详细步骤！
东北姑娘在南方，想吃烧饼了就要自己动手做，外脆里嫩，咬一口咸香过瘾，做了很多次了，发在朋友圈里，朋友纷纷问起做法，不如就来总结一下，发个方子吧，美食要大家一起分享才好吃，烧饼这种东西，朴实无华，却不会让人吃腻，就像爸爸做的家常菜………东北人拿这个当主食，为了我家的南方娃和南方老公，我做了口味上的调整，前后左右的邻居吃了都说很不错，我这是在南方弘扬烧饼文化了吧？😀😀😀

PS:方子的量做了四个110克的小烧饼，一家三口足够了，还吃不完，家里人口多的可以自己酌情加料，作者碎碎念，为了新手小白，写的非常非常详细，好吧，这就是我的风格……
用料：
300克面粉（普通面粉或者高筋面粉）
4克酵母
150～180克克水
适量食盐
适量五香粉
适量食用油
一把小葱
做法：
先放150克的水，再放酵母，适当搅拌一下，导入300克的面粉，面粉我在市场买的最普通的面粉，高筋的，或者没有写什么筋度的普通面粉都可以，我都做过，没什么太大差别，中式面团水和面粉的比例一般都是1：2，每种面粉的吸水量不同，用的水量也会有一些不同。
用筷子把步骤1的材料搅拌成絮状，然后开始揉面，查看面团的湿润度，太软不成团说明水多了，需要增加面粉，反之则是需要增加水，把面团揉好，揉成不粘手，表面光滑的面团，中式的面团不需要揉到手套膜，这个面团整体偏硬一点点，但是也要揉到内里光滑，用厨师机和面大概五六分钟就可以了。
揉好的面团放在干净的容器里，盖上保鲜膜，准备发酵，室温高的时候放在常温发酵即可，广东最近清明下雨，天气凉了，冬天也没有暖气的，这个时候我一般把面团盖上保鲜膜，放在被窝里，然后把电热毯打开，让它在相对温暖的地方发酵，但温度也不要太热了，或者大家都可以放进有发酵功能的烤箱里发酵，用自己别的小妙招发酵即可。
发酵到原来体积的两倍大，我放在被子里大概用了不到一小时的时间，根据大家的方法不同，室温不同，需要自己掌握，不要发酵过度，会有明显的酸味。
发酵好的面团拉起来呈这种蜂窝状（不太会形容）
把发酵好的面团拿出来，排气，然后分成四份，每个110克的小面团，放在面板上，盖上保鲜膜，松弛十几分钟。
面团松弛的过程中，我们去炸葱油，把葱切小断，用厨房纸擦干，以防迸溅，小火慢慢炸透，时间会很快，几分钟左右。
炸到葱干煸，貌似糊了的状态，有很香浓的葱油味儿了，关火，把葱拿出来，油倒进小碗里，准备好一个刷子，备用。
面团松弛好以后，用擀面杖擀成长椭圆形。
刷上葱油，撒上食盐和五香粉，撒均匀了，这一步分量要自己把控，把多年做饭的经验拿出来吧！淡了的话东北人吃比较习惯，毕竟馒头我们都是吃原味的，南方人的话可以多放一点五香粉和食盐，出来的成品味道超级棒棒哒！
把它卷起来，然后两边向中间卷，变成一个圆的面团，这步本来拍了视频，写方子的时候才发现，没点开始键……大家发挥自己的动手能力创造吧，很简单。
把圆的面团再擀成饼状。
正反两面撒芝麻，用手轻轻按一下，让它粘的牢固一点，可以多撒一点，用锅烙的时候会掉芝麻的。
平底不粘锅里放油，小火，把烧饼放进去，慢慢烙，直到两面金黄色即可，大概每一面三分钟左右，烧饼熟了两面呈金黄色，饼也会变厚一些，烙的太久的话，就不是脆了，是硬，如果动作慢，或者烙的数量太多，锅里的芝麻和油会糊掉，中间换一次油，把糊掉的油倒掉，重新倒新油再烙。
出炉啦，金黄酥脆，咸香可口。
里面是很软的。
这个面团我变化了很多不同的饼，中间刷油的时候加上北京六必居的麻酱，就是经典的老北京麻酱烧饼，不过味道我吃不惯，家里老人家却超级爱。
整形的时候擀成圆形，包进自己做好的紫薯牛奶馅，就变成了香脆清甜的紫薯饼，我女儿超级爱吃。
大家各显神通吧，有更好的馅料也可以分享给我。
哈密瓜汁
天热了，水份流失严重，不知道大家有没有喝水喝到讨厌的时候，不想喝水的时候来一杯清甜的果汁是最好的了
用料：
适量哈密瓜
适量水
做法：
哈密瓜切小块放入榨汁杯
旋好杯体，开始榨汁
20秒后一杯香甜的哈密瓜汁就榨好了
拧上随身杯盖，一杯漂亮的哈密瓜汁就好了~想带到哪就带到哪
快手早餐-蕉香迷你披萨
早起给冰箱冷柜除霜，看见还有2个手抓饼，昨天买了很多香蕉！想吃披萨懒得发面！反正都是饼皮试试吧！非常简单快手！                            ☞说明一下这个手抓饼，或者飞饼跟发面的披萨的饼底是完全不一样的口感！介意的可以不做！不喜欢吃香蕉的略过！馅料可以根据自己的需要变换做出不同口味的披萨！比如放芒果、榴莲之类！我家孩儿吃不了这两样，所以没做！
用料：
一张手抓饼(飞饼)
1-2个香蕉
50克美味杂菜
30克番茄沙司
25克蔓越莓或者葡萄干(可放可不放)
20克炼奶
做法：
来个集体照！200度提前预热烤箱！10分钟
我没有不粘烤盘，所以烤盘要垫油纸，取一个手抓饼，不用解冻，饼底刷番茄沙司，香蕉切小片码在饼外围。撒适量美味杂菜，适量蔓越莓和碾压好的香蕉碎(香蕉粒+炼奶)！上面撒奶酪丝，覆盖住馅料！边上的香蕉片也要覆盖住呦！！！不然黑了不好看别找我！😂
放烤箱中层，200度15分钟！依据自家烤箱脾气调整时间！最后几分钟在烤箱边上看好啦，免得糊了！😂
漂亮吧！瞬间光盘呦😄
2018.3.14更新飞饼版:饼与手抓饼版披萨做法一样！肉肉的饼底可以抹番茄酱，披萨酱或者沙拉酱，依次放自己喜欢的食材，如图上所示
真是好小啊！迷你版😄
草草小食 | 无油健康——紫菜芝麻山药片
山药可是一种好食材
健脾养胃
可是小朋友们对于山药煲汤
还有炒山药片
都不太喜欢

来吧
试试把山药做成薯片
又香又脆
根本停不下来哟

1、山药最好选铁棍山药。
2、由于芝麻紫菜碎有盐分，所以盐只需要一点点，也可以不加。
3、芝麻紫菜碎我之前有出过制作菜谱，点击我的菜谱可以查看。
用料：
150g山药
1.5g紫菜芝麻碎
少许，真的只要一点点盐
做法：
山药带皮洗干净切段
上锅蒸熟（时间约15-20分钟）
筷子一插就可以轻易穿透就是熟了

如果山药想要去掉皮蒸的话
建议你带上手套去皮
因为山药削皮后会有一种粘液
在其中的蛋白质和薯蓣皂甙会刺激性皮肤造成皮肤过敏
会让皮肤特别痒

别问我是怎么知道的
真的很痒
蒸熟后去皮
就不会痒了哟
去皮后的山药放入料理机
打成细腻的泥状

也可以带上手套自己揉捏山药
揉的越细腻越好
将山药泥装进裱花袋
再放入芝麻紫菜碎
这里安利一个装裱花袋的小技巧
将裱花袋放入一个杯子中
像垃圾袋套垃圾桶那样
这样就可以很好的放入材料了
烤盘铺油纸
将紫菜芝麻山药泥挤在油纸上
不用挤太多
小玻璃弹珠那么大就好了
挤好后
在它们上面再铺上一层油纸
像这样用手指匀开每个山药泥堆
最后变成这样就好了哟
烤箱预热100℃
预热好后100摄氏度烤
约25-30分钟左右
要注意烤箱脾气不一样
很容易烤糊
烤的时间也与你的山药片厚度有关

如果是有风热功能的烤箱
建议烤箱120℃10分钟后
转风热100摄氏度5分钟

总之低温慢烤
这是烤好一盘的量
150克的山药泥
42升的烤箱我烤了3盘
有紫菜和芝麻在中间真的很香
吃起来嘎嘣脆
像薯片一样哦
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巧克力大红袍挞
悄悄告诉你们其实本来我要做大红袍卷的，但顾着打王者蛋糕弄过火了，不想浪费才成就了这款“假法式甜点”😅
用料：
【饼胚】：6寸戚风配方改良
55g低粉
3大只鸡蛋
30ml茶水
30ml橄榄油
40g细砂糖
一丢丢茶叶粉
【茶冻材料】
100ml茶水
25g细砂糖
2片（鱼胶粉8g）鱼胶片
【巧克力奶油】
100g巧克力
250ml动物奶油
做法：
茶叶碾碎
戚风做法。分蛋清，打发到湿性发泡
——预热烤箱150度——
蛋黄加油茶水低粉和茶粉搅拌均匀
蛋清蛋黄混合翻拌均匀（戚风手法）
混合好的蛋糕糊
铺平在烤盘里振出空气
烤箱上下火150度
!！我烤了40分钟且顾着打王者没来得及马上取出来，导致蛋糕胚过干，硬了！！
磨具抠出想要的形状大小备用
开始做茶冻
泡好了的茶与鱼胶，砂糖坐热水融化搅拌均匀
倒入磨具放冰箱备用
大号裱花嘴抠出6个小圆片
（剩下的备用）
奶油倒奶锅加热到冒小泡
倒入巧克力，慢慢轻轻地搅拌至完全融化
放冰箱冷藏第二天用
做❤️装饰用的巧克力
自由装饰吧
奶油足够裱三个这样的还有剩下，我自己用勺子刮来吃了哈哈哈哈
之前剩下的茶冻随意弄碎了冲了杯柠檬茶
电饭锅香肠焖饭
用料：
1.5根香肠
3杯大米
适量生抽
1个土豆
2勺蚝油
半根胡萝卜
2⃣️朵香菇
半个西葫芦
一个西红柿
做法：
如图，最底下三杯大米，两大人一个娃的份量，其余食材切块，香菇切片，西红柿剥皮，十字花刀
加入适量生抽，两勺蚝油，食用油少量，不要搅拌，倒的时候均匀点就OK
加入适量的水，选择喷香米饭
出锅的样子了，因为家里没青菜了，少一样了，此时，放一点香油，准备搅拌啦
搅拌，搅拌，准备吃咯
Metyou蜜柚|節氣料理：驚蟄—羊羹球
“一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。”

二十四节气里，这大概是我最早认识的一个节气。
因为，小时候的我，特别的怕雷。

1.

农耕的老一辈总说，春雷是带来吉祥的，寓意着万物生长。
可对我来说，春雷轰隆，才是噩梦的开始。

幼时的县城，夜里就只剩下稀稀落落的灯光。
此时若遇上一阵春雨，闪电一过，长长的一道折线，便照亮了整个天空。
随后便是一声春雷，闷闷地响在远方，又以回声传了回来。

有时候，雷声还响得有些迟缓。
我估摸着它不打了，刚刚把捂住耳朵的手放下来；
“轰隆”一声，响在了脑后，吓得我魂都快要飞出来。

2.

或许是心里真的过于恐慌吧，久而久之的，雷雨天便成了我的阴影。
哪怕只是寻常的雨夜，我都会睡不着。
听着窗外的滴沥滴沥，神经就一直紧绷着，生怕留意不住一个闪电，打一个猝不及防的雷。

又是一个雨夜，倒着春寒，有些许阴冷。
我裹着厚厚的被子，蜷缩在窗前的小角落里，很困却又不敢睡，硬生生地熬得后脑勺有些许发疼。

外头的风刮得呼呼作响。
也不知道是吵醒了奶奶，还是她担心我盖不好被子，便起身了。
经过了我的房间时，看到我瑟瑟发抖的背影……

“我的好孙女？”她轻轻地唤了一句。
再也忍不住心中的害怕，瞬间声线里带着哭腔，哇的一声，“奶奶，我怕……”

3.

也忘了那晚是怎么哭着哭着睡着的。
只记得一觉醒来，奶奶靠坐在床边闭着眼，而我却枕着她的大腿，暖暖的好踏实。

后来，她告诉了我这样一个故事：

“其实呀，春雷是春姑娘心跳的声音。”
“哦？心跳的声音？”
“是呀，她是在勇敢地、大声地表达着自己对大地的爱意。”

“可为什么还要闪电呢？”
“因为春光短暂，如果不能轰轰烈烈爱一场，她便白走了这一趟。”

“可是……”
看着我半信半疑的样子，奶奶又进厨房捣腾了一小会儿，捧出了一碟软萌可爱的球形小甜点。

故事又在继续讲了下去。

“这就是春姑娘的信物，羊羹球。”
“传说牛和羊都是上帝创造的神，懂得天地的语言。春姑娘给予大地温暖，滋养了万物，草灌肥沃，便养活了牛羊。它们为了感谢春姑娘，便用奶做成了一个个晶莹可口的小甜点，作为这份爱情的见证。”

“所以，春姑娘是善良和勇敢的化身？”
“我的孙女儿真聪明。奖励一个羊羹球，从此不怕春雷，也做一个敢爱敢恨的女人！”

4.

很多年过去了，我也渐渐地克服了春雷。
而那个故事，还牢牢地刻在心里。

也许，感情在这个时代从一而终的顺利真的不容易。
但别忘了，春姑娘还是每年都来，鼓足了勇气疗好了伤，仍旧无所畏惧地去爱。

或许，我们就该相信，爱情的最后总会遇见那个拿着一枚戒指站在自己面前的人，深情款款地说：
你放心，我们余生皆是欢喜，也终有归期，我的终点也一定是你。
用料：
15g白涼粉
半碗牛奶
半只奇異果
10-12顆枸杞
1茶匙白砂糖
做法：
将枸杞泡软；
2.将奇异果去皮切成小粒状；
3.称15g白凉粉；
4.倒入半碗牛奶，以及一茶匙白糖，搅拌均匀；
5.在半球模具里先放入奇异果、枸杞做底；

6.倒入牛奶白凉粉浆，并放入冰箱冷却2—3hour。
成品
【20款家常老火汤】冬瓜薏米水鸭汤
用料：
100克冬瓜
50克薏米
2片姜
500水鸭
2个马蹄
做法：
食材准备
水鸭加少许姜片煮开去血水
东莞切片一起入锅，煮2个小时
清甜的冬瓜水鸭汤完成
「健康减脂食谱」
不长胖的全麦核桃可可麦芬(超快手 4个)
因为平时吃不了太多 所以改了改别的方子 尽量做少一点的 嘻嘻
用料：
一个鸡蛋
40g全麦粉
50克面粉
10g燕麦粉(或全麦粉)
40克清水
35克玉米油
30克木糖醇
一小勺泡打粉
1克可可粉
2到3个核桃
一小把南瓜子
做法：
鸡蛋打入碗中
加木糖醇拌匀
加入水和油 所有粉类过筛拌匀 
核桃切碎 一部分放入糊中另一部分和南瓜子撒在表面
烤箱180度20分钟
热狗餐包
方子来自“最棒宝贝”

180度20分钟
用料：
面团：
225g高粉
25g低粉
125g水
30g淡奶油
25g全蛋
30g糖
3g酵母
2.5g盐
20g黄油
配料：
切达奶酪
沙拉酱
热狗香肠（宜家法兰克福热狗肠）
欧芹碎
做法：
后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团分割成50g每个，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀扁翻面，横向放置，自上而下卷起，搓约15厘米长，收口朝下排放，盖保鲜膜冷藏20分钟
取出后擀成长方形
卷好香肠，两端大约各空出1寸长
温暖湿润处发酵60分钟
表面刷蛋液，放奶酪碎，挤沙拉酱
180度20分钟
出炉后撒欧芹碎装饰
瑞士卷
摘自某某
记录自己做的作品…^_^
用料：
蛋白霜：
4个蛋白
25g糖
蛋黄糊：
4个蛋黄
40g水
40g玉米油
40g低筋面粉
夹心奶油：
250g淡奶油
20g糖
做法：
首先蛋黄蛋白分离
蛋白加糖打发
蛋黄糊所有材料混合，懒，打发好蛋白，直接用打蛋器搅拌均匀混合
蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀放进预热好的烤箱150摄氏度烤20分钟，完美
自制葱油
葱油非常适合做随手调料，简单又实用。葱油密封放入冰箱冷藏，可储存一个月左右。
用料：
500克油
250克小葱
100克生抽
适量糖
少许老抽
做法：
葱摘洗干净，晾干，避免入油炸锅。
把葱切段，葱白和葱叶分开。
葱白、葱叶分开
油入锅，中小火热油后放入葱白。火不用大，慢慢炸制，用筷子轻轻翻动。
葱白炸至开始变色，放入葱叶。
继续炸制到葱叶开始变焦，收火，让油温继续炸制。
捞起葱段，倒入白糖、新抽、老抽。可以用筷子蘸取试下味道，调整调料用量。冷却后的葱油倒入密封罐，冰箱冷藏可保存一个月。
舅妈版热拌皮蛋
爱上舅妈，爱上舅妈做的菜，好喜欢问舅妈，这个菜怎么做，那个又如何做……照做了，虽然说照版做的，都好吃，但还是少了舅妈做出来独有的味道。只能说熟能生巧，多点练练手吧。
用料：
3个皮蛋
适量姜
适量大蒜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量油
适量芝麻油
适量青辣椒
做法：
青辣椒切丁，姜切米，蒜切小粒，热油锅放姜蒜青椒作点盐炒熟，作点酱油，醋，调好味，再放入皮蛋，热拌，这样去了皮蛋的碱水味，最后拌点芝麻油，更香。
盛起放凉吃，拌饭好吃，辣椒比皮蛋好吃，也许应该叫皮蛋拌辣椒哦
蒜炒鸡肉
用料：
3根蒜苗
3克盐
2勺酱油
半只鸡
做法：
蒜切段备用
鸡肉洗净。
热油下鸡块煎到金黄，下蒜苗，盐翻炒均匀
炒至蒜苗变软加入生抽，翻炒一分钟
装盘
红焖牛肉胡萝卜
❤️牛肉可选牛腩或上脑肥牛，我都试过了，都不错～
❤️关于香料的用量，因为不好称，所以见步骤图中的示意。也可根据自己的口味调整。
❤️这个菜因为要加酱油且最后收汁，所以千万不要多放盐。
用料：
500g牛肉
2根胡萝卜(中)
根葱
片姜
粒花椒
个八角
克冰糖
块桂皮
个草果
块陈皮
小茴香
小丁香
红烧酱油
2克左右盐
做法：
今天用的上脑肥牛
香料的用量见图
冰糖的量
牛肉加凉水煮开，撇去浮沫，捞出
另加入沸水
加入香料，大火煮开
煮开后加入酱油，呈图中颜色即可。
转小火，加盖焖至九成熟。大概需要两个小时左右。
胡萝卜去皮，切滚刀块
加入胡萝卜和盐
焖至胡萝卜变软入味。
如果还有汤，就开大火收收汤。最后是基本没有什么汤的状态。
蟹肉玉米沙拉
健康又美味的前菜，玉米的甜和蟹肉的鲜，很特别的搭配！
用料：
100g真空蟹肉
半罐玉米罐头
1根黄瓜
适量沙拉
适量千岛酱
做法：
黄瓜洗净切成圆片，玉米罐头去掉水分，只要玉米粒。
蟹肉用筷子或者勺子按照纹理分成细条状。
放入沙拉和千岛酱，按照个人喜好适量放入，最后调匀即可。
素版虎皮青椒
全素版的虎皮青椒，果然是很下饭的
用料：
4个杭椒
20g植物油
15ml生抽
15ml陈醋
少许盐
做法：
杭椒洗净去蒂。从中间切一半分两份。
大火下油，油七成熟了，改中火后放入青椒。
用锅铲压住青椒在锅里画圈圈，变软后翻面再画圈圈。直到两面都出现虎皮，青椒变软。
加入生抽和醋，还有2勺水。一起翻炒1分钟。加点盐。
出锅。
南瓜豆豉蒸排骨+椰子排骨汤 北鼎蒸炖锅食谱
炎夏里，不想呆在厨房太久，就用#北鼎蒸炖锅# 帮忙分担做饭吧。蒸锅新升级了二层蒸架配件，拥有双层同蒸，上蒸下炖，加高立体蒸功能。

这次我使用了上蒸下炖的方式，上层蒸了南瓜豆豉排骨，下层炖着椰子排骨汤，设定时间，轻松做好了这两道菜。
用料：
1层蒸南瓜豆豉蒸排骨
500克排骨（肋排）
1个贝贝南瓜
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
半汤匙鸡粉
1汤匙料酒
1汤匙生粉
1汤匙花生油
1瓣（切碎）蒜
10g豆豉
下层炖椰子排骨炖汤
500克排骨
半根玉米
半根胡萝卜
1个新鲜椰子（取出椰汁与椰肉备用）
12粒龙眼干
做法：
南瓜豆豉蒸排骨具体做法
准备好所需食材，排骨洗净沥干水分，把除了南瓜，豆豉外，所有调料与排骨混合（顺序：蚝油，酱油，鸡粉，料酒，生粉，蒜蓉，花生油），搅拌均匀，腌制半小时
把南瓜先铺在蒸盘上，再放排骨，最后撒上豆豉，准备上锅蒸
接着准备椰子排骨炖汤食材
准备好炖汤食材。排骨切块，洗净，玉米切小块，胡萝卜切小块，新鲜椰子取出椰汁与适量椰肉
排骨迅速飞水，备用
所有材料混合，放入炖盅里。倒入取出的椰汁（不够可以加一点水补充）
把炖汤放入蒸锅里
放上立体蒸架，蒸架上放排骨
放入炖盅，同时也放上二层蒸架，设定蒸的时长为1个半小时，加盖蒸1个小时后，再在二层上放入蒸排骨的食材，继续蒸30分钟即可。
时间到，所有食材出锅了，汤盛出来再根据个人口味放盐调味
一锅出，蒸排骨与汤，让做饭省下不少功夫
北鼎的双层蒸炖锅，成了做饭的好帮手
所以，今天，我们的晚饭吃得比较早
牛油果奶昔
牛油果打奶昔就是清甜又绵密的味道。小朋友吵着要饮料的时候可以来一杯健康奶昔。
用料：
半个牛油果
100克牛奶
1瓶养乐多
做法：
半个牛油果。另外半个被我吃掉啦。
加100g牛奶和100g养乐多，跟牛油果一起用榨汁机打匀。
成功！清甜绵密，男人不爱小孩爱！
南瓜酸奶米蒸糕，健康营养不上火
强推强推！！！健康又美味！！没有故事……只是为了消耗家里的酸奶和南瓜，试着做了一下发现特别好吃，入口即化。做个记录，有需要的小伙伴也可以尝试一下～很好吃哦～做了一定要来打个卡啊～
Ps.图片有几张是后面做的时候补拍的，所以容器有差别～
用料：
80克粘米粉
3个鸡蛋
120克贝贝南瓜
100克酸奶
20克细砂糖
30克葵花籽油
几滴香草精（可不加）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
所有的材料～                                                   说明：1.南瓜提前洗净去籽蒸15-20分钟，我用的贝贝南瓜，长南瓜也是可以的，蒸熟去皮，用勺子压成南瓜泥，要细一点 ，否则成品不顺滑，口感不细腻                                2.关于油，我用了葵花籽油，玉米油也是可以的，只要是没有味道的油就行                        3.糖，为了打发蛋清，用了20g的细砂糖，已经比较健康了，蒸出来的蛋糕也不特别甜，几乎只有南瓜的甜味，建议不要再减少，否则可能会发不起来，没有轻盈松软的口感了，如果喜欢吃甜一点的可以适当多加10-20g                                                                4.酸奶我用了纯甄，其他也是可以的              5.粘米粉就是大米粉，这里不建议用大米自己做米浆来用，因为其他材料几乎都是湿的，需要粘米粉来增加稠度                             6.正常鸡蛋三只，如果是特别小的草鸡蛋需要多加一个，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无油无水，在打发之前最好放冰箱冷藏。
蛋黄分次加入到葵花籽油里，每一次都打均匀再加下一次的蛋黄
蛋黄全部加入搅打均匀后，是比较稀的状态。（如果怕蛋腥，此时可加几滴香草精，我没有加也很好吃）
加入南瓜泥，跟蛋黄糊拌匀，此时是比较浓稠的状态
加入酸奶搅拌均匀，南瓜糊会变稀一点，酸奶的量根据南瓜糊的程度可酌情增减，因为南瓜的含水量是不同的
加入过筛的粘米粉，成Z字拌匀，不可画圈搅拌，起筋了就发不起来了
拌好应该是这样有一定的粘稠度，滴落的纹路不轻易消失。
装着蛋清的容器从冰箱里拿出来，分三次加入细砂糖高速打发（糖比较少，一次加入打久一点也可以，可加几滴柠檬汁或白醋增加稳定性，动作快的不加也可以），打发到八九分的程度即可（图片上略微打过了一些），太硬了支撑力会更好，但是成品口感会干硬一些，不够软糯。
跟做蛋糕一样，先取三分之一的蛋白霜加入南瓜面糊，用蛋抽Z字搅拌，再加入剩下的全部蛋白霜，像做蛋糕一样L型翻拌均匀，同样，不要画圈，以防消泡。
搅拌好的面糊倒入底部铺了油纸的蛋糕模（我这里用了6寸），表面可以抹平整一些，离操作台十五厘米左右高垂直下落，震出大气泡。
放入蒸箱或者水开以后放入蒸锅，蒸35分钟左右，蒸好以后不要马上拿出来，继续在里面闷2分钟，拿出来以后就不会因为温度骤降回缩塌陷得太厉害。
取出稍微晾一下，脱模就可以吃啦～有南瓜的香气和淡淡的甜～
入口即化～营养健康，很适合老人和小孩吃～
剁椒蒸豆腐
很香的剁椒蒸豆腐
用料：
1盒斋外斋内酯豆腐
适量青红椒
适量生抽
少量盐
适量葱花
适量植物油
适量蒜末
做法：
斋外斋内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），切成片沥干装盘
青红椒、蒜切末，撒在豆腐上
锅内加水烧沸腾，豆腐加少许盐入锅蒸10分钟
出锅后加生抽撒上葱花，淋上热植物油，剁椒蒸豆腐就做好了
面包和汤
面包和汤搭配，是一顿美味惬意的饭。
自从看完电影《面包和汤和猫咪好天气》，我就特别想要吃面包。。
上图来自电影中，我自己拍的就惨不忍睹了。。。。
面包、汤，再撘上一小瓶的花，真是好看又好吃，不过我是真的太饿了，还没等到它们放到一起来耐心地拍张照，就已经迫不及待地消灭干净了。
用料：
3面包片
1黄瓜
1菠菜蛋花汤
做法：
首先将菠菜蛋花汤用开水冲泡，待其冷却就可以喝了。我用的是包装好的，如果不嫌麻烦，也可以自己煮汤
黄瓜切成薄的条形，备用
将黄瓜夹在面包片中，如果有黄油之类的就更美味了。。。还可以随意夹自己喜欢吃的菜和肉等。。
然后，就可以吃了。
当然，如果你愿意，还可以摆一束这样的花放在旁边，欣赏之，增加食欲
莲子百合雪耳糖水
炎炎夏日
来一碗糖水
清心润肺
用料：
150克新鲜莲子
80克干百合
50克雪耳
120克黄片糖
2000克食用水
做法：
莲子对半切开去芯(如果喜欢连芯一起吃的可以不去芯)，清洗干净。
把清洗干净的莲子倒入锅里
加入水，大火煮开。
百合清洗干净，备用。
水开后
倒入百合，继续煮。
雪耳用水泡开
洗干净后，剪碎。
煮至莲子百合变软
加入黄片糖
再加入雪耳(因为我们喜欢吃爽脆的雪耳，所以后放，如果喜欢吃软的雪耳，可以和莲子一起放)
煮至糖融化即可
完成
韩式辣炒猪肉
用料：
半个白洋葱
半根大葱
适量猪肉
1勺蒜泥
1个青红椒
一大勺韩式辣酱
一小勺糖
4勺酱油
1勺蚝油
2勺无籽辣椒粉
半根胡萝卜
做法：
调料：蒜泥，韩式辣椒酱，辣椒粉，糖，蚝油，生抽搅拌均匀，把猪肉切片加入调料内！腌制半小时！
把葱，洋葱，青红椒，胡萝卜切好备用！
锅热油加入猪肉翻炒七分熟，加入胡萝卜翻炒五分钟，加入剩下的材料炒至熟透即可！
香菇玉米筒骨汤
又到了吃玉米的季节，煮了吃、蒸了吃、吵了吃、当然还要烧汤吃。。。
煲汤不止喝汤还爱里面的菜，所以我很喜欢放很多菜进去，这样才有料呀～！
用料：
筒骨
1根糯玉米
4朵新鲜香菇
1根铁棍山药
1根胡萝卜
3片生姜
适量枸杞
适量盐
做法：
筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用。
骨头入汤锅，加冷水至盖过筒骨，生姜，香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。
一小时后放盐，继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里，此时可以放胡萝卜，煮一刻钟后放山药，枸杞，山药煮烂，加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。
网红雪花酥超详细做法
我是一位美食疯狂爱好者。喜欢研究各种美食，从简单的面食到烘焙，最擅长的就是各种小甜品。家里的房间和厨房都堆满了各种各样的食材和磨具!已经数不清买了多少材料做了多少次牛轧糖和雪花酥了，每次不是自己想吃了而做，而是朋友硬要求去做。哈哈没办法谁让雪花酥这么受大家欢迎呢，不管是做给家人吃还是送朋友，都是一个非常不错的选择。超市里卖的牛轧糖不仅不好吃，添加剂还多。关键自己做的吃起来也开心呀，过年家里怎么能少得了亲手做的糖果呢？喜欢的话赶紧动手做起来吧!
内附抹茶味雪花酥教程http://www.xiachufang.com/recipe/104184440/
用料：
250克饼干
500克棉花糖
80克奶粉
300克坚果
80克黄油
适量葡萄干
适量花生碎
做法：
1把提前准备好的食材拿好备用
2平底锅小火加热放入黄油，待黄油融化之后倒入棉花糖
3待棉花糖完全融化之后倒入全脂奶粉，葡萄干，坚果，小曲奇饼干，快速翻拌均匀
4放入雪花酥磨具，上面盖上吸油纸，用擀面杖压实!冷却之后放入冰箱切块，（放入冰箱时间不宜过长，大概二十分钟就可以，太久糖会很硬不好切块。）
5将冷冻的雪花酥拿出来按照磨具的尺寸切成长条，撒上奶粉
6然后好吃又美味的自制雪花酥就做好可以装袋啦，是不是看着超有食欲呢？自己做的雪花酥不仅干净卫生，真材实料也是看的见的哦
这是装袋之后的雪花酥，是不是变得更高大上了呢？
奶白菜香菇饺子
用料：
500克面粉
230克水
3克盐
#馅料
350克猪肉
4颗200克奶白菜
2朵香菇
1个鸡蛋
半根葱
2勺味极鲜
1勺料酒
1勺蚝油
几滴香油
适量十三香
4克盐
40克花生油
20克海米
做法：
揉好面团盖好备用，本次用厨师机揉的面，一档两分钟成团，二档三分，五档两分钟。揉好放在桶里盖好即可。过十几分钟再开二档揉三分钟
接下来我们开始准备馅料，奶白菜香菇洗净
抓一把海米温水泡好
锅中烧开水将奶白菜和香菇焯水
浸入凉水盆中
将奶白菜捞出攥干，切好剁碎，香菇剁碎末放入盆中备用
猪肉剁好放入葱花，姜末，倒入蚝油，料酒，生抽味极鲜都可，盐，十三香进行顺时针搅拌
放入泡好的海米，打入一个鸡蛋，连同香菇奶白菜，花生油一起顺时针搅拌好即可，最后淋入少许香油
面团拿出揉好，分成两块
其中一块搓成长条揪成剂子，不用揉圆，切面按扁即可
擀皮儿
包好了
还有其他两种形状，开水下锅沸腾吧，三个开，分成加入少量凉水
豆豉带鱼
煎好的带鱼一下锅，那股醇香就一股脑的缠上来，裹得带鱼里外都是这开胃的香味。带鱼肉嫩骨酥，顺着鱼骨捋下整块鱼肉，带着豉香的鲜嫩真心好吃到舌尖都要跟着颤一颤。
用料：
2条带鱼
15克豆豉
3个红辣椒
5瓣蒜
5克姜
15克料酒
15克蚝油
15克生抽
5克糖
2克盐
2克白胡椒粉
做法：
带鱼清理干净后切成5-6cm的段，加入盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
接着来调烧带鱼的料汁，先把小米椒碎和姜蒜末混合，加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺糖，搅拌均匀。
平底锅倒油烧热到8成，把带鱼放进去，煎到两面金黄，盛出来备用。
锅里留底油，放入姜蒜末爆香，接着把调好的料汁倒进去烧开。
最后放入带鱼，翻炒至酱汁变少，带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。
糖渍草莓
用料：
4勺白糖
3小块冰糖
3个草莓
做法：
材料
草莓切片，6半片
先放冰糖，再放半片草莓，再放白糖，两片草莓……
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
太太太美……
肉松咸蛋黄艾糍 艾草版青团
用料：
8个咸蛋黄
500克糯米粉
70克糖
50克肉松
100克艾草
做法：
新鲜艾草，只要尖尖上这节嫩的哦。洗干净过多几次怕有虫子，然后煮2分钟，捞起来再洗下冷水，挤干捞起
（如果想青色一点可以加一点点苏打粉去煮艾草哦，我没有加）
艾草适量水打成泥，注意不要太多水，太多水后面艾草味就淡了，吃艾糍就要吃艾草那种香
（想要颜色深点打完泥之后再加一点苏打粉）
糯米粉加上艾草泥加白糖一起和成面团
就这样把自己喜欢的馅包进去和成小团
可以加豆沙花生碎白糖都好吃 
不加馅也可以 我最爱还是咸蛋黄肉松
下面垫榄叶，叶子上涂一层玉米油防粘，没有榄叶可以直接用油纸
冷水煮开一共用了10分钟就熟了，有个小建议中途把盖子打开两次放蒸汽，这样青团就不容易塌
肉松咸蛋做法很简单 ，咸蛋黄我买的那些生的比较硬过下白酒之后捏碎烤箱烤10分钟，然后加肉松混合一起，如果是熟咸蛋直接取蛋黄可以了，没有烤箱可以用锅炒
蒸好出锅在面上抹一些玉米油，然后用保鲜膜保鲜袋也可以一个个包起来，如果不包很容易变硬不好吃，包起来可以收住水分保持软糯
满满的肉松咸蛋超好吃
超快手椰奶小方
超快手！
熬5min  冷藏1h  切3min

1.牛奶和淡奶油问题
试过100g淡奶油+150g纯牛奶也可，加入淡奶油香味更浓，更Q弹
旺仔牛奶也可以，适量减糖

2.没有炼乳也可以不加，当然加了更好吃

3.【火龙果椰奶小方】在材料混合均匀后，加大约30g红心火龙果汁，过筛再入锅煮

4.【炸鲜奶】切块后，不滚椰蓉，依次裹上玉米淀粉、蛋黄液、面包糠，入油锅炸，就是炸鲜奶啦
用料：
250ml纯牛奶
30g玉米淀粉
20g砂糖
15g炼乳
适量椰蓉
火龙果椰奶小方
30g外加红心火龙果汁
做法：
所有材料混合搅拌均匀
入不粘锅，小火加热，不断搅拌至浓稠奶糊状（搅拌不能停，不然容易糊底）
容器刷油or铺保鲜膜or底下撒层椰蓉（方便脱模），倒入奶糊整型晾凉，入冰箱冷藏1h
取出切块，滚上椰蓉
or 加草莓酱也超好吃！
【tips】如果想吃炸鲜奶，煮好奶糊整形冷藏切块后，依次裹玉米淀粉、蛋黄液、面包糠，而后入油锅炸就好啦
火龙果椰奶小方，混合材料时加入30g火龙果汁
一款适合早餐的培根吐司披萨
这是一个消耗剩吐司食谱，群友推荐的，真的灰常好吃，剩的吐司做这款和之前推荐那款蜂蜜土司，都可以~
特别容易做，再来一杯咖啡，早餐搞定~
用料：
4片港式吐司
适量马苏里拉芝士
2片培根
一勺洋葱碎
1朵香菇
半个红辣椒
半个青辣椒
适量蕃茄酱
少量黑胡椒碎
做法：
港式吐司一条
吐司切厚片，培根切块，青红辣椒、香菇、切丁
吐司表面刷番茄酱，撒一层芝士，然后摆上培根块，均匀摆放上辣椒丁，洋葱丁，香菇丁，再后撒点黑胡椒碎
再撒上一层芝士，烤箱200度预热，放在顶层，烤10分钟左右，芝士表面金黄就👌了
我喜欢焦点，多烤了会，有点烤过了，呵呵😅~
鸡肉甜玉米披萨
用料：
3-4克酵母
400克高筋面粉
1克盐
100克淡奶油
150克清水
两个甜玉米
一斤二两鸡胸肉
若干洋葱粒
若干芝士碎
若干披萨酱
若干罗勒
若干披萨草
做法：
和面：400克面100g淡奶油，大概150g水，酵母，盐放一起和好面团
鸡丁加酱油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉入味，炒熟加披萨酱备用，披萨酱可以自己做，用油，西红柿，洋葱，披萨草，罗勒，糖，再加一点番茄酱制成。可以头天晚上做好鸡丁，放冰箱冷藏，过一宿更入味
锅热加油，洋葱呛锅，玉米粒翻炒，加入鸡丁，剩余洋葱，披萨酱，不用完全熟，一会还要烤
面团可做三个比较薄的十寸披萨，饼边涂蛋液，菜可以放大概四个这么大的披萨，芝士放多少随意，大概一斤芝士够三个量
烤箱上下180度，大概二十分钟
红烧肉酱面
用料：
寿桃刀削面
肉沫
洋葱
做法：
🖤寿桃刀削面用清水加盐煮熟，捞出放碗里。

🖤黄瓜，胡萝卜和洋葱切丁，肉馅倒上啤酒。

🖤热锅倒油，倒入葱姜蒜粉，倒入肉馅炒至8分熟，倒入蔬菜丁炒匀，倒入李锦记红烧汁，倒入300ml水，大火烧开后倒入水淀粉煮至汤汁浓郁状。

🖤把煮好的汤汁倒入面碗中。
菠萝包
用料：
225克猪油
270克糖
50克三花奶
5克苏打粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
适量黄色素
450克低粉
刷表面蛋黄
做法：
将猪肉和糖混合搅拌均匀
将三花奶、苏打粉、鸡蛋、泡打粉、黄色素混合均匀后，加入刚才的猪油和糖中，最后加入低粉，搅拌至无干粉。
把做好的面团滚成长条，在切成15-20克的起子，用刀压扁弄圆。
将菠萝皮铺在面包团上，刷上蛋黄液，用牙签在表面上轻轻地划上井纹状，预热烤箱上火185度下火175度，烤六分钟后转面烤三分钟，看上色情况来定时间。
水果茶
香甜又健康的水果茶
大家一起来试试看呗！
用料：
2个苹果
半粒（切片）柠檬
2个橙子
4-5勺蜂蜜
适量红糖/白糖
1包红茶
600ml水
做法：
1. 在锅里加入600ml的水把红茶煮滚。
2. 泡好红茶之后，加入所有水果煮滚，之后加入蜂蜜和红糖/白糖（甜度自己拿捏）。
3. 之后就完成香甜美味的《水果茶》啦！
真的很好很好喝～～～～
自己还做了枸杞桂花糕配搭，简直完美❤️
鲜美海鲜粥
感谢亲爱滴潮汕小伙伴教授的好方法 鲜美滴海鲜粥开吃喽~~o(≧v≦)o~~好棒！

[冬菜是潮汕地区有名的特产 甘香适口 味道鲜美 除了可以直接食用外 适用于煮菜 做汤等 味道特别香！几乎是家家常用的佐餐/烹调品.]

秘诀就是潮汕的地都冬菜啦 提鲜法宝~~
潮汕小伙伴说 做潮汕砂锅粥放上冬菜 味道才够正宗哦~~~
用料：
螃蟹
鲜虾
大米
油、盐
香芹/小葱/香菜
潮汕冬菜
做法：
大米淘洗干净后下锅加适量水 滴几滴油煮开 转中小火，螃蟹刷洗干净；(这次用的是花蟹 是图片酱紫滴 蟹壳薄薄的 蟹肉鲜甜)
鲜虾洗净 沿着虾线横切一刀；
可以先处理下螃蟹，将蟹钳蟹脚轻拍开 易于入味，或整蟹下锅直接煮亦可；
处理好的鲜虾备用；
大米煮到开花 先下螃蟹，大火烧开 煮约10分钟 再下虾；
最后切点香芹进去，舀一勺冬菜一起煮；
适量盐调味就可以关火了。
这个就是潮汕有名的地都冬菜啦~~
豆豉糖醋姜
用料：
三斤新鲜嫩姜
200克白糖
30ml老陈醋
30g豆豉
适量盐
做法：
嫩姜去皮晾干水份
生姜切薄片，越薄越好。加盐腌一晚。
将腌制好的生姜挤干水分，越干越好。然后一层生姜放一层糖加少许豆豉，逐层压紧。最后倒入陈醋。醋要好，我加的是88元一瓶的山西陈醋。还放了些桂花糖。
盖紧后过两个小时就可以吃啦。
清新芒果汁
炎炎夏日，给浓稠的芒果汁加上一丝清新
用料：
1个芒果
半个西柚
水
做法：
芒果洗净去皮切块
西柚拨开只加西柚肉，白丝去尽
直接放入榨汁机，加入适量冰水或碎冰
搞定
植物油核桃芝麻桃酥
用料：
100克低筋面粉
1/4勺泡打粉
1/8勺苏打粉
1个蛋黄
50克色拉油
50克白糖
30克核桃仁(花生也可以，根据个人口味丿
15克白芝麻
做法：
面粉。苏打粉，泡打粉，过筛。备用
色拉油内放入蛋黄。用手动打蛋器搅匀。
加入白糖。搅拌均匀
加入低筋面粉
将核桃仁。放在微波炉里烤两分钟。烤熟即可
放入核桃仁。白芝麻
所有材料。均匀的揉成面团，一定要多抓揉一会，烤出来很漂亮
面团搓成球按扁。分成。12个一15个(按自己喜欢的大小)
放入烤盘，中间留足够的空隙烤箱于175度预热，中层烤。上下火，175度，烤12分钟左右，观察上色即可
很美味哦。
芝士焗玉米
快手又好吃的餐前
用料：
适量玉米
适量糖
适量mozzarella芝士
适量欧芹碎
做法：
冰冻的玉米粒拿出来退冰，准备好其他材料
把退冰的玉米用厨房用纸吸干水分，拌入适量白糖（用量根据自己喜好来定）装入可放入烤箱的容器
撒上适量芝士和欧芹碎^^
送入烤箱，150度，中层，烤10-15分钟
搞定！
开动咯！味道超级美味哦！
生蒸太极鸡
用料：
300克鸡肉
50克火腿
120克鸭蛋
25克香菇
75克冬笋
30克青豆
玉米25克淀粉
2克胡椒粉
10克黄酒
6克白砂糖
15克白酱油
15克味精
10克香油
50克猪油
做法：
淀粉（25克）放碗内加水调制成湿淀粉（50克）备用；火腿切碎成末；2。 将鸡肉、香菇、冬笋均切成长3厘米、厚0。4厘米的粗丝，同盛在碗里，加入白糖、黄酒、酱油（7克）、味精（10克）、胡椒粉（克）、湿淀粉（）25克；3。 鸭蛋磕开，取清（蛋黄留用）打散，搅拌成茸料；4。 取干净小圆碟10个，用熟猪油抹匀；5。 将拌好的茸料分别装满碟面抹平；6。 将鸭蛋黄煮熟，捣成末，分别装入碾内茸料的右半边上，理成“S”形；7。 火腿末分别装入“S”形的左半边上，蛋黄末和火腿末构成“S”开对角分别按上1粒青豆仁；8。 上笼屉用旺火蒸10分钟取出，待凉后离碟装盘成太极鸡；9。 炒锅置旺火上，倒入鸡清汤150克煮沸，调入酱油（8克）、味精（5克），用湿淀粉（25夫）调稀勾成薄芡，浇在太极鸡上，再撒上胡椒粉（1克），淋上芝麻油即成
秋梨苹果炖崇明白山羊排汤
清甜可口的羊肉汤有没有？有！好喝到停不下来，完全没有膻味，只有甜甜的好滋味。
用料：
500克崇明白山羊排
1个都乐羊脂秋香梨
1个苹果
8颗大枣
1块肉桂
5个豆蔻
1片香叶
50ml葱姜料酒
适量白胡椒粉
一点点盐
做法：
冷水放羊排，煮开3分钟，温水洗锅，洗羊排。之后在铸铁锅里放入羊排、料酒、去皮切块的梨和苹果、桂皮、肉桂、去核的大枣、料酒、香叶，加入足够多的水，加盖，中火煮沸后，小火炖至少2小时以上。出锅前加适量的现磨白胡椒粉和一点点盐调味。
这碗是炖了4小时的效果，羊排完全酥烂，汤清甜可口，润肺又温补。小伙伴吃到底朝天。
肉夹馍
麦饼实在吃了很久了，换换口味，白吉馍不对口味，改成蒸的了。
用料：
两三斤五花肉、牛肉
约一两冰糖
若干盐生抽老抽
若干八角香叶桂皮大蒜子花椒白胡椒粉
若干笋干
若干个馍
做法：
油锅炒好糖色，下入八角香叶桂皮花椒大蒜子等炒出香味，再入五花肉和牛肉，炒上色。上色的肉入高压锅，加入笋干，加入生老抽盐，开水没过肉。大火上汽后小火炖20分钟，猪皮也炖得软趴趴了😀（这是捞完了肉和笋干的汤）
开锅后筷子把肉戳小块些，然后入绞肉机，加入些肉汤，搅打成这样。馍里的肉就做好了。
笋干也入搅拌机，加些肉汤，搅打成这样，拌入肉里，增加纤维素。
白吉馍，太干了，受不了。做成荷叶状，蒸一下对南方人的口味。这几个也可以按泡馍的方式吃。
又用汤料煮了茶树菇，夹馍里的料又多了一味😀
复刻海街日记之青梅酒
又是一年梅子季
用料：
4.5斤青梅
4.5斤白酒
2.2斤冰糖
做法：
先不要清洗，先检查一下梅子的健康程度，把发霉的和腐坏的剔除哦
用流水浸泡2小时以上，用那种滴答的流水就行，不用哗哗地流水，这一步的目的是为了去涩。
表面阴干
罐子用白酒消毒后晾干，铺上一层白糖
剔除果蒂，用牙签扎孔
一层冰糖一层青梅
最后倒入白酒，8-9分满就可以了
放三个月就可以喝了，一年最佳。喝的时候加冰块或苏打水也很棒呢！忍不住啦！
蚝油卤蛋
无需八角、桂皮、香叶吧啦吧啦等等香料的帮衬 生抽蚝油和冰糖就能出色得完成任务 既简单又营养 而且很入味（之所以用鸭蛋 因为长辈说 鸭子在水里游 所以蛋是清凉补的 夏秋吃最好
用料：
10颗鸭蛋
生抽
蚝油
冰糖
做法：
备料：生抽20g、蚝油20g、冰糖15g（克量是大概估的，实际用量和比例就是照片这样）
鸭蛋煮全熟，放入冷水中冷却一下剥壳，蛋白上的膜要去掉否则不好入味。
煮沸大约10倍于生抽量的清水后，放入生抽、蚝油、冰糖，继续中火烧开，让蚝油和冰糖充分融化（自己尝一下判断味道够不够，根据个人口味加生抽或蚝油
放入鸭蛋，继续中火烧开就可以关火了。
整锅在常温下放凉后进冰箱一个晚上，第二天起来，TA就OK了。
和菓子——安倍川饼
安倍川餅（あべかわもち）是日本静冈县有名的特产和菓子，主要其实就是在煮过的年糕上滚一层黄豆粉和糖，有时还会直接放一团红豆馅在旁边。今天教的做法是在焙茶里煮软，然后裹上黄豆粉，别有一番风味。

安倍川もち（1人份）
转自：http://cookpad.com/recipe/2473598

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2块年糕
3大匙黄豆粉
1.5大匙砂糖
少许盐
适量焙茶（或水）
做法：
把黄豆粉、糖、盐搅拌均匀
把年糕烤上色
把烤好的年糕丢到沸腾的焙茶里（如果没有的话，丢到沸腾的水里也行），煮30秒左右，让其变软
把3丢到1里，趁湿沾好
装盘，完成~可以按个人喜好再乘上点豆沙馅团
黄桃酸奶戚风
用料：
80g蛋黄
45g玉米油
85g黄桃酸奶
70g低筋面粉
160g蛋白
50g细砂糖
一个18cm中空戚风模具
做法：
开始：
先做准备工作
面粉过两遍筛。先做蛋黄糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
玉米油倒入容器中，再倒入酸奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
拌好的面糊如图所示
蛋黄加入面糊中，用蛋抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，可用刮刀按压，得到细腻无颗粒的蛋黄糊备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖，搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，高速打至介于湿性发泡和干性发泡之间的状态，如下图所示~
开始混合~先预热烤箱，上下管
180度。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入
剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很
容易消泡的。
从离模子顶部约10cm的高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
入烤箱，上下管170度，烤40分钟。出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后脱模即可~
黄桃酸奶味滴戚风就做好啦~
超好吃的黑眼豆豆巧克力面包
配方为16个量，出炉秒灭的节奏😋
用料：
烫种
40克开水
35克高筋面粉
面团
400克高筋面粉
20克可可粉
5克盐
70克糖
12克酵母
250克牛奶
35克全蛋液
50克淡奶油
50克黑巧克力
32克黄油
80克巧克力豆
夹馅
160克黑巧克力
做法：
烫面：40克开水冲入35克高筋面粉中，迅速搅拌均匀，成团冷却后放入冰箱冷藏至少1小时以上（过夜更好）。
甘纳许制作：50克黑巧克力隔水融化后加入50克淡奶油搅拌均匀，放置一旁冷却备用。
在面包机或厨师机中加入除黄油之外的所有面团材料（包括步骤一的烫种和步骤二的甘纳许），混合搅拌至光滑面团后加入黄油，继续搅拌至能拉出透明薄膜状态。
面团中加入巧克力豆，用几十秒混合均匀即可。
面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大后取出分割成65克左右一个的面团16个，滚圆后松弛15分钟。
取一个面团按扁后包入10克黑巧克力（喜欢出炉后爆浆的可以多包一点）。
面团收口捏紧，包好后收口向下依次放入烤盘，继续发酵至2倍大。
放入预热好的烤箱，180度12分钟左右出炉。（请根据各家烤箱脾气自行调整温度和时间，但不要烤的时间太长以免丧失水份影响口感）