xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋几分熟自己定～煮鸡蛋时间表
每次煮鸡蛋都要凭感觉，要么煮得不够，要么已经过了……偶然看到这个表，我的天，简直太棒了！现在把冷水煮鸡蛋时间表和大家分享，以后想要煮鸡蛋几分熟就几分熟你说了算😉😉
用料：
鸡蛋
冷水
做法：
鸡蛋冷水入锅后3min 
4min和5min
6min和7min
8min和9min（我最爱这个状态！）
10min和11min
12min和13min（已经差不多全熟状态了哦）
酸辣土豆丝
查德的私人厨房×1
用料：
1个土豆
2瓣大蒜
少许葱
1个小米椒
少许盐、生抽、老抽、白糖、醋
做法：
土豆去皮切段（真的真的和切丝口感不一样），过冷水浸泡，待用。
切大蒜，小米椒（对不起我没有🤔），葱备用
热锅冷油，烧热后加入大蒜，小米椒（我用豆瓣酱代替的）爆香。
放入土豆段翻炒，加入少量生抽，白糖
加一点水，再加入适量盐，老抽，葱段翻炒。
最后起锅前淋入一点香醋（山西老陈醋😜）

出锅啦
拌米饭吃敲好吃der
薯条起司牛肉锅
直接可以在锅里吃的好呲哒，愿得一人心，陪我端锅吃(๑╹ڡ╹)╭
用料：
2个（依个人喜好增减）土豆
300g碎牛肉
200g起司
一盒酸奶
一颗牛油果
一个番茄
一个柠檬
半个洋葱
适量葱蒜末
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量盐 植物油
做法：
准备食材
1、土豆去皮切成条状，反复洗去淀粉水，沥干水（可用纸巾吸干水）冷冻30分钟。
2、制作秘制牛油果沙拉（因为土豆条还在冷冻中...）弄出牛油果果肉（不会开牛油果的小伙伴看下面的skills）用叉子捣成泥，加黑胡椒（一点点），挤上柠檬汁~✧⁺⸜(˙▾˙)⸝⁺✧拌拌拌！
3、拿锅来！！倒油！！！我们来煎薯条！锅烧热后放入土豆条，煎至金黄！
4、٩(๑•̀ω•́๑)و就着热锅里还有剩着的油，倒入蒜、葱、洋葱末煸炒香，加碎牛肉煸炒一下，再加辣椒粉孜然粉黑胡椒炒炒炒！放入一半切达奶酪翻炒，融化后关火。
5、撒上番茄丁，今天用的胡萝卜(*´ڡ`)再撒上一层切达奶酪末，倒上之前的秘制牛油果沙拉铺在中间，把一小盒酸奶倒在牛油果沙拉上，OK
步步高升脆皮炸年糕
#罐头小厨#步步高升脆皮炸年糕！裹了馄饨皮炸过之后的年糕，颜色更加好看，口感香酥软糯，搭配绵密香甜的红豆馅简直不能再完美！新手们厨艺年年高从这里开始吧
用料：
250g熟年糕
数张馄饨皮
200g红豆沙
1碗白芝麻
适量蛋液
适量食用油
做法：
馄饨皮抹一层红豆沙，放上熟年糕1片，再抹一层红豆沙
将馄饨皮折起一角，再将左右两侧对折包住年糕
折起最后一角封口，依次包好全部，封口朝下摆入盘中
表面刷上蛋液，再撒上熟白芝麻
油锅烧至五成热，逐个下入馄饨皮年糕，炸至表面金黄
盛出沥油装盘，即可享用
川香黄焖猪软骨—夏天开胃下饭菜
吃过黄焖鸡，黄焖排骨，到了天气热的时候，就不太喜欢吃油腻的食物。前几天看到超市有猪软骨，就买了一条回来，试了试黄焖猪软骨,用豪吉川式黄焖酱一起顿煮,味道香，微辣。文字记录一下。
用料：
700克猪软骨
2勺生抽
3-5根小葱
5片姜
10克糖
10粒花椒
1粒八角
1勺料酒
5克盐
半袋豪吉川式黄焖酱
5瓣蒜
1个尖椒
做法：
软骨斩成3厘米左右的小块，放清水中冲洗，放入凉水中，点火，煮沸，去除血沫，将软骨捞出。
炒锅放少许底油，放一勺糖，炒糖色，放入软骨，翻炒上色，放入花椒，八角，姜片，一起煸炒出香味，此时要中小火，烹入料酒,酱油，倒入开水没过软骨至少2厘米，放葱和盐，倒入高压锅，顿煮，高压锅盖盖，加阀。上汽后15分钟，关火。
尖椒切块，炒锅开火，放少许油，将切成块的尖椒，蒜瓣炒香，倒入高压锅中的软骨及汤汁，略翻炒后，加入半袋川味黄焖酱，翻炒均匀后，出锅。
不腻不腻Yummy蒸米粉（自己动手，丰衣足食）
以前在外面吃过客家蒸米粉，觉得味道不错，于是，上网参考和借鉴了其他网友的作品，做出适合自己口味的广式蒸米粉。
重点是，真的不油腻不油腻！！！！！早餐是每天醒来的第一顿，肠胃经过一整晚的消化和休息，需要能量补给，但如果不想吃炒粉炒面，建议试下这个，真的一点也不油腻，味道还很好呢🤗🤗🤗🙆🙆🙆
划算又健康，做法简单，强烈推荐！🙌👆
用料：
4个霸王花米粉
若干虾米
5个干冬菇（泡开）
1个红萝卜
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
100克猪肉
适量玉米淀粉
适量盐
适量白砂糖
2个鸡蛋
做法：
做完才记得拍照，所以中间的过程只能文字描述了😳😳

米粉：放凉水，泡15-20分钟，捞起晾干
干冬菇：提前泡开，泡30分钟
红萝卜：切粒，开水灼熟灼软
虾米：凉水洗一洗
猪肉：瘦肉或者五花肉搅碎，加入玉米淀粉和适量的盐，再搅拌
鸡蛋：放入适量的盐搅拌均匀，煎熟切片

先放适量食用油，再放入蒜头起锅，倒入虾米，红萝卜粒，冬菇粒和猪肉一起炒熟。再放入生抽和蚝油，加一点水煮开（有水才能有汁）。最后，加一点白砂糖提升味道😁这样子，酱料就搞定啦，是不是很简单哦？！

用不锈钢盘子，刷一点油在底部去（以免粘锅），然后均匀铺好，再浇上刚才做的酱料。隔水大火蒸3分钟（必须等水开了再蒸哦）上锅的时候搅拌均匀，让米粉都能接触到酱汁，最后再把鸡蛋片铺上，就可以开吃罗😋😋😋
一次发酵的波点馒头卷
波点是小清新的鼻祖，可爱到无法呼吸的绿色波点馒头卷，养眼快手又好吃。
用料：
❤️白色面团❤️
100克中筋粉
50克纯牛奶
10克糖
1克酵母
❤️绿色面团❤️
100克中筋粉
46克菠菜汁
10克糖
1克酵母
0.5克小苏打
做法：
新鲜菠菜用破壁机先榨汁，然后过滤出46g汁液（说起这个机子，简直爱到无法呼吸，，做浓汤，打豆浆，打奶昔都很方便，关键是咸鱼淘的全新机子）
分别将白色面团和绿色面团揉到光滑无明显气孔。我一般100g的面粉揉大概10分钟就差不多。（做任何馒头包点发酵的食物把面揉透是第一个关键步骤）
找一个裱花嘴开始打洞洞，花嘴的口径建议小一点蒸出来会比较可爱，如果没有可以找硬一点的吸管或者笔头盖都行。
把面团擀成A4纸大小，白色面团在上，绿色面团在下，一边卷一边收紧。
切成4个手指宽一个的剂子，放入蒸笼一次发酵到1.5倍大。
开水上锅大火蒸制10分钟。
再搭配一杯抹茶拿铁，一个西兰花鸟巢，凑齐一份绿色原谅套餐了。😏
配图。
炸鲜奶
用料：
200克牛奶
20克玉米淀粉
20克白糖
大概克面包糠
1个鸡蛋
做法：
奶锅里倒入牛奶、玉米淀粉、白糖，开小火用搅蛋器不停搅拌直至粘稠状，关火倒入玻璃碗晾凉冷藏，两小时后油炸即可。
溏心蛋温泉蛋水煮蛋
全熟蛋和温泉蛋♨️，其实就是鸡蛋🥚与时间⏳化学反应
用料：
你爱多少鸡蛋
没过鸡蛋水
做法：
都说是时间和鸡蛋的化学反应了🤣
自酿山葡萄酒
用料：
10斤野生山葡萄
2.5斤天然冰糖
做法：
仔细挑出山葡萄中烂的和坏的
大盆中加入1大勺盐，放进山葡萄泡十五分钟后冲洗干净
把洗好的葡萄放在通风处晾干水分
把大的玻璃容器清洗干净，里面一定不能有油
戴好一次性手套把葡萄在容器中捏碎，一层葡萄一层冰糖的铺好，加盖密封
放在阴凉通风处15-25天左右即可
冬瓜炖排骨
秋冬季节干燥易上火，如果是有点湿热的体质，最好是趁周末熬了冬瓜排骨汤，清淡的滋味，喝着特别舒服，给身体补充优质的水分和营养
用料：
2斤排骨
2斤冬瓜
4片生姜
适量盐
做法：
排骨洗净备好，
将排骨放入高压锅
高压锅内加冷水；水高过排骨3到4寸炖出的汤汁浓稠度适宜
高压锅放在煤气炉上大火烧开，小火压15分钟，闻到排骨香味时停火
冬瓜去皮切方块；姜片备好
待高压锅排气后，将冬瓜块放入，此时撒入盐，放姜片
汤锅放炉上中火煮至冬瓜软烂，装盘，撒上葱花上桌
韩式南瓜粥
用料：
500克南瓜
50克牛奶
4小勺剩干饭
6粒枸杞
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，筷子可以轻松插进去的程度。把枸杞洗干净放入蒸过南瓜的开水里。
取出南瓜放入搅拌机，加入盘子里面剩余的水，牛奶，剩干饭，打成泥（大约30秒）
倒入砂锅小火加热。
放入开水泡过的枸杞，OK了。
【搬运】低脂菠萝古老肉
搬运硬派健身
用料：
个菠萝
克里脊
勺淀粉
个鸡蛋
个青椒
勺生抽
勺番茄酱
克盐
克糖
勺料酒
克食用油
克清水
做法：
如图
如图
如图
如图
㊙️自制花甲粉丝煲比外卖还好吃
花甲粉是我最钟意的小吃了！属于那种一见钟情的哈哈哈！真的太好吃了，有喜欢的可以试试，至少不用花钱去外面买了，而且吃着放心哟！花甲吃的超过瘾啊哈哈哈～
用料：
若干花甲
按个人食量粉丝（我用龙口粉丝）
很多蒜末
适量（我用的海底捞牛油版的）火锅底料
一勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱效果好）
这些辅料量多少根据喜好适当调整陈醋，糖，麻油
各一勺耗油和生抽
适量水
能吃辣就多点，反之少放小米辣，香菜
适量（可加其他青菜）金针菇
做法：
如图炒香就可以了，炒出来太香了简直
我用的郫县豆瓣酱，和海底捞牛油火锅底料，你们可以根据喜好，或者现有的替换，不过我的配料更好点
如图，加入即可，辅料根据喜好适当调整。
粉丝提钱泡软就可以啦，我用的龙口粉丝，你们可以替换。
金针菇洗净去根掰开就可以啦
花甲买回来先吐沙，然后焯水至壳打开后捞出备用。
⭐️吐沙方法：
1.盆中放铁块自然吐沙，时间长效果好。
2.把刚买回来的（活的）花甲放入大盆中，然后放刚好盖过花甲的水，然后开始摇晃，然后倒出脏水，重新放水，以上步骤重复5次以上就吐沙干干净净，就是麻烦点！不过亲测很好用哦！
3.以上方法仅供参考，自己也可以百度一下

㊙️错误方法：放任何油进去，会导致花甲缺氧加速花甲死亡，造成无法吐沙。（可自行百度）
配菜多少按喜欢即可
鲜香滑嫩，比外卖还好吃！
懒人电饭煲酸梅汤
懒人电饭煲酸梅汤！老北京冰镇酸梅汤喝起来，去暑、降火加瘦身，这一道饮品就全包了~
用料：
25克乌梅
1克桂花
2克甘草片
2克洛神花
100克冰糖
3克陈皮
15克山楂干
做法：
甘草片2g、山楂干15g、洛神花2g，乌梅25g、陈皮3g洗净，用清水浸泡15分钟
泡好的材料装入纱袋中包好，放入电饭煲中
电饭煲中倒入清水1500ml
，按下煲汤键煮约40分钟
出锅前放入干桂花1g、冰糖100g，搅拌均匀
晾凉，装入玻璃瓶中密封
放入冰箱冷藏
取出加入冰块，即可享用
豉汁老虎斑（餐厅的味道）
酱油汁是灵魂，这样做出来的跟之前去海边餐厅吃的一样的味道
用料：
1条（1斤多）老虎斑
适量姜片
几根葱丝
适量油
适量味事达蒸鱼酱油
一点点白糖
做法：
蒸锅内水烧开后，放入蒸碟和鱼，大火蒸8到10分钟（期间时间看鱼大小调整）。
蒸好的鱼取出，沥干鱼汤，撒上葱丝放一旁待用。
炒锅内放入油，加入水（水和酱油比例1：1）水开后加入蒸鱼酱油，再一丁点白糖调味，拌均后开火加热煮熟后浇入鱼上。
锅中放油，烧热油后淋在鱼上爆出香味。
成品。
快手早餐～不用烤箱的双茄pizza
用料：
2个鸡蛋
20克面粉
2克盐
1/3个茄子
1/2个番茄
30克马苏里拉奶酪
做法：
材料集合
茄子和西红柿去皮
茄子切丝，番茄西兰花切丁
加鸡蛋和盐拌匀，蔬菜会出水。
加面粉拌匀
平底锅加油，中小火，将面糊摊匀，煎至一面金黄翻面，过两分钟再翻一次。
加奶酪
继续小火一分钟，盖盖关火焖2分钟，出锅
营养早餐。
春分之（芦笋虾仁🍤）
三月间的芦笋最为美味，口感细腻，根部甜味最足，笋尖满是清香。被水汆过的芦笋，愈发鲜亮青翠，搭配虾仁清炒是营养丰富的家常菜。
PS：芦笋不易入味，做的时候要除去嫩尖外的老皮，再斜刀切段，保证鲜嫩。
用料：
300克芦笋
500克虾仁
2勺料酒
6克盐
做法：
① 虾仁解冻沥干，用料酒、盐抓匀腌制；
② 芦笋掰除根部，削去部分硬皮，斜切成段；
③ 蒜瓣拍碎、干辣椒掰成小段，热油锅，小火煸香；
④ 虾仁和芦笋一同下锅，转中大火翻炒至虾仁变色，撒少许盐即可。
豆豉腐乳炒苦瓜
苦瓜怎么做都爱吃
用料：
1根苦瓜
1茶匙李锦记风味豆豉酱
2块老才臣香辣腐乳
2瓣蒜
橄榄油
1茶匙盐
1-2茶匙酱油
做法：
苦瓜洗净去根蒂，对半切开用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片备用；蒜拍碎备用；将腐乳以勺背捣碎并加入豆豉制成调味酱；
起锅，待锅热加入橄榄油少许（一大勺，10-15ml），待油温升高，加入蒜粒翻炒；
待炒出蒜香后，加入苦瓜翻炒2分钟左右，观察苦瓜由生绿色变成翠绿色，并有熟软时，加入预先混合的豆豉腐乳酱；
翻炒苦瓜使酱料均匀，加入酱油调色，加入少量盐调味，继续翻炒待盐分均匀、色泽均匀，即可。
花生巧克力火腿三明治（一看就会！巨好吃！）
超级简单又好吃！就是热量有点高！嘻嘻嘻~~
用料：
2片吐司
适量巧克力酱
适量花生酱
2片火腿片
做法：
两片火腿放油煎一煎~
准备两片吐司
花生酱，巧克力酱，我用的是这两个
一片抹花生酱，一片抹巧克力酱
火腿叠上！
盖起！
对角线一切~~~开吃！

配上牛奶，很美妙哒！
姜汁马蹄糕
用料：
1盒洲星马蹄粉
做法：
方子
小白浆和小黄浆
直径26厘米的圆盘，蒸了一盘
做了3盒左右的量
客家艾糍粑
每逢清明前，嘴里便想吃点艾糍粑（鼠曲草）这个是春天的味道，也是家里的味道。好吧~我们来记录一下。
用料：
250克糯米粉
100克粘米粉                      
20克油
200克花生
50克芝麻
100~130克红糖
50克白糖
做法：
艾草〈鼠曲草〉煮开，放凉水中清洗干净。
榨汁机或料理机加少许水打碎。
第三步：把榨碎的艾草连汁水放锅中煮开加50克红糖混入搅拌均匀，这时候就可以放入两种粉混合，加入油20克揉搓光洁柔软。
取40克粉团开始包制。圆形，饺子形的…只要你喜欢🤗。
包好拉~
凉水入锅蒸10分钟。
可以开始吃了😍🌻
我今天的馅儿是甜甜的（花生炒香去皮压碎+炒香的芝麻+紅糖混合；又快又简单！🍀🍀🍀春天的味道。
无水葱香豉油鸡
好吃到流泪
用料：
1只童子鸡（这只600g）
4根小葱
1块姜
1个小米辣
3勺蒸鱼豉油
适量盐
适量黑胡椒
腌制调料
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺味啉或料酒（没有可不放）
一小勺糖
酱汁
1小勺花椒粉
少许香油
2勺生抽
做法：
将整鸡化冻，若没时间，可以直接冷水下锅，锅中加入葱段，姜片，少许料酒，烧水，水开了关火将鸡捞出，去掉鸡头鸡脖鸡屁股，鸡开膛。
用厨房纸将鸡里外擦干，在鸡的里外撒上研磨黑胡椒，多撒些，味道很好。再取适量盐，里外将鸡按摩一下，均匀涂抹，静置10分钟
取一个保鲜袋，将鸡放进去，倒入所有腌制调料，隔袋按摩一下，腌制，最好可以腌制1个小时甚至更久一点。
在铸铁锅底刷一层底油，把小葱叶铺满锅底，放3片姜，把腌制好的鸡放在锅里，盖上锅盖开中小火，锅中冒出水气（多观察一下），就转小火，多开盖观察鸡肉的变化，用筷子可以轻松戳入肉中就好了，关火，将小米辣切碎洒在鸡身上，盖锅盖焖一会

制作酱汁
姜切两小块压成姜蓉，小葱切碎，加入生抽，少许香油，花椒粉，我还挤了一点柠檬汁，锅中油烧热（温度一定要高）倒入酱汁中
打开锅盖再撒一些小葱碎，可把酱汁直接倒在鸡上，也可以蘸食。
下点面条拌着鸡肉出来的汤汁味道非常棒哦～
灌汤包
用料：
1000克猪肉
一勺花椒粉
1.5勺盐
3勺酱油
一块姜
2根葱
1勺鸡精
一大块自制皮冻
约一斤半面粉
做法：
用温水活面，温水里放一点点盐，活成饺子那种偏软的面团，盖上，醒一会。放盐目的面皮更劲道。
猪肉清洗后切碎，或者绞碎，葱姜洗净切碎。
皮冻切碎单独放一个盆内。
肉馅里加入食用油，酱油，花椒粉，盐，顺时针搅拌上劲，一定要多搅一会儿。搅上劲之后放入皮冻碎继续搅拌均匀。
面团拿出来，揉匀，切做饺子那么大的面团，擀成薄的饺子皮，或者用买来的饺子皮，把买的饺子皮再擀薄一些。但是吧我觉得还是自己活面的软一点。
在皮的中间放入一大勺馅。包包子，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
都包好 。我一次包的多，冷冻定型后装入保鲜袋继续冷冻。随吃随拿。一定要装保鲜袋密封，防止面皮开裂哦。
包好还可以倒扣，倒扣的做生煎包。正放的蒸或者生煎都可以 。
锅内加适量水，蒸屉放硅油纸，放入包子，大火蒸10分钟。
蒸好后趁热吃，小心汤汁别烫嘴哦。
还可以做生煎包，平底锅置火上，加适量油烧热，把生煎包摆在锅内，小火煎半分钟—1分钟后，倒入100毫升水，如果没有量杯，加到大概没过包子1/3高度的水，煎至水份将干，第二次加水30毫升，同时要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆。煎至将干时撒上香葱碎，小火加盖继续煎1分钟；
撒上熟芝麻，关火即可。
我做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。


又做了些大一圈的
蒸的话，蒸屉上放个硅油纸，冷水入锅，开锅蒸12分钟，大一点的包子蒸十五分钟，关火后闷两分钟。
孜然咸曲奇—i烘焙
用料：
克黄油
做法：
rt
①将黄油室温软化至手指能轻易按下，用刮刀稍微将糖粉与黄油按压在一起，再打发至黄油体积膨胀、在搅拌盆中呈羽毛状。
②加入蛋黄搅打至颜色发白。③筛入面粉，再加入芝士粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、盐，切拌均匀。④将面团每20g一份，揉圆后放在铺了油纸的烤盘上，再用拇指从饼干中间按一下，让饼干周围呈现少许自然裂痕。
⑤在饼干上抹一层全蛋液，撒上孜然粒和辣椒粉装饰。
⑥提前20分钟以上下火180摄氏度预热烤箱，饼干完成后放入烤箱中层以180摄氏度烘烤17-20分钟，取出晾凉即可。
TIP：如果烤箱火力较弱或温场不均，担心饼干中心烤不透，可以先用上下火150摄氏度烤20-25分钟，将面团水分大致烤干，再调到180摄氏度烘烤10分钟，让饼干烤至酥脆上色就可以了。
虎皮尖椒
用料：
7个尖椒
500g猪肉
少许葱
做法：
尖椒洗干净，去蒂去茎去籽，对半切开，沥干水待用
猪肉剁成肉沫，加淀粉，料酒，色拉油，盐，糖和匀
把码好的肉馅酿进尖椒里
锅里放油，加热至五成，然后放入酿好馅的尖椒炸至肉馅变色，尖椒面成虎皮状，捞出沥干油份
最后淋上少许海天生抽即可
薯片金枪鱼沙拉
薯片金枪鱼沙拉，酥酥脆脆的，好吃到没朋友！
用料：
一盒薯片
几朵西兰花
几片胡萝卜
一个鸡蛋
一根火腿肠
沙拉酱
一盒金枪鱼罐头
几个小西红柿
做法：
把西兰花、胡萝卜焯水
鸡蛋煮熟
把西兰花、胡萝卜、小西红柿、鸡蛋、火腿肠切成小粒，用沙拉酱拌匀
把薯片摆盘，把拌好的蔬菜沙拉放到薯片上，再把金枪鱼罐头一点点的放到蔬菜沙拉上面
香菇菜心馅饼
家常吃食。平淡却欲罢不能。
用料：
面粉
水
菜心
干香菇
姜末
盐
葱油
做法：
和面。一半水用开水，一半水用常温的水。面要和软一点。和好的面放置在一边省着。
干香菇泡软洗净切成小丁。菜心洗净控干水分切碎。姜切末
香菇丁、菜心碎，姜末混合，加盐和葱油搅拌均匀。葱油的做法看这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_62ee4c4701010nx8.html 在文章的最后边
面团揪成小剂子，大小就随意了。包成包子型。褶朝下按扁就是馅饼啦。
平底锅抹油，烙至两面金黄就可以出锅啦。
胡萝卜炒双菇
图片做法来源于网络
用料：
4根胡萝卜
适量淀粉
做法：
【胡萝卜炒双菇】
原料：杏鲍菇香菇胡萝卜葱花生抽蚝油油
盐
制作：热锅凉油，下入胡萝卜片进锅翻炒出红
油，加入香菇片和杏鲍菇片进锅翻炒；加入少
许生抽进锅翻炒；加入蚝油进锅翻炒；加入
少许盐调味，再放入葱花即可。
【胡萝卜炒双菇】
原料：杏鲍菇香菇胡萝卜葱花生抽蚝油油
盐
制作：热锅凉油，下入胡萝卜片进锅翻炒出红
油，加入香菇片和杏鲍菇片进锅翻炒；加入少
许生抽进锅翻炒；加入蚝油进锅翻炒；加入
少许盐调味，再放入葱花即可。
柏翠面包机入门版吐司（自创菜谱，一键式操作）
面包机一寄过来就迫不及待地尝试一下，竟然华丽丽的成功了！现在就把我的菜谱分享出来。其实这个菜谱是附在机器菜单上的改良版，一键式操作，简单得不得了～
用料：
150ml牛奶
两大勺（26g）黄油
2/3小勺（3g）盐
一个（60g）鸡蛋
两大勺（26g）糖
2杯（290g）高筋面粉
2/3小勺（3g）即发酵母
做法：
量出150ml的牛奶，倒入面包桶中。再向面包桶中打一个鸡蛋，分别向桶的对角位置放入盐和糖，最后放入黄油。
向已经加入液体、鸡蛋、盐、糖、黄油的桶中缓缓倒入面粉。在面粉上方挖一个浅浅的小洞，将酵母放入，再用面粉盖住酵母。
把桶放到机器中，直接按 1欧式/柔软 功能，开始制作。如果想要撒料，在搅拌2时加入即可。
客家菜苦瓜炒豆角
小时候生活的地方，很多的客家人，他们见到这道菜会说一句，哈哆，苦瓜炒豆角，很兴奋的样子。这是一道素菜，却是很有味道，欣赏这道菜里的豆角的直，苦瓜的曲，豆角的甜，苦瓜的苦，生活中做人的道理，生活的滋味在这道菜里都能让你体会到。
用料：
长豆角
苦瓜
青椒
盐，花生油
做法：
苦瓜切片，清水泡一会
豆角折成长段
青椒切丝
起油锅将豆角苦瓜青椒一起下锅翻炒，适当加水炒至软和
加盐即可装盘
电饭煲也能做出锅巴多多的#腊味煲仔饭#
超级方便又省时间的一个菜！
只要一小时，饭和菜全都搞定！
关键的是秘制酱料～
经过我N次尝试比例，终于调出了完美的煲仔饭酱料啦～
用料：
适量香肠
适量酱油肉/腊肉
适量青菜
一个鸡蛋
适量姜丝、葱花
各半勺生抽老抽
3勺耗油
3勺糖
5勺水
做法：
准备好材料！
煲仔饭最关键的就是那个酱汁啦～
生抽：老抽：耗油：糖：水
=1：6：6：10
如果觉得太咸就加糖和水
太淡就加耗油！
自己最后尝一尝就知道啦
煮饭的水可平时煮饭不同哦！
我是按照米：水=1：1.5来的
就是米1杯的话，水就一杯半！
记得煮饭的时候加点食用油，这样煮的饭就很亮堂啦～
过十分钟打开看看水是不是差不多没了，就把生姜撒下去！
要是不喜欢吃到生姜丝的小朋友，就过会挑出来就好了啊
差不多半个小时就已经看不到水啦，这时候就可以下香肠和腊肉咯，记得当中留个空间给鸡蛋
最后五六分钟的时候，撒下青菜，然后中间打个蛋
嘀嘀嘀～饭好咯～撒上酱汁，搅拌出锅～
按照这个方子就可以吃到满是锅巴饭的腊味煲仔饭咯
漂亮！开吃吧
南瓜红豆沙包
用料：
200克红豆
克红糖200
花生油50克
盐1克
面粉250克
克发酵粉了3
白糖4克
克南瓜泥适量（不同品种南瓜含水量不同）
做法：
红小豆泡6小时后用高压锅压制25分钟。炒锅放油放红糖小火炒制冒均匀小泡后放入煮熟的红小豆，中火再炒半小时左右，把勺子🥄插入炒制的红豆馅中能立住就可以了。
面粉中放入盐、糖、酵母及事先蒸好放凉的南瓜泥，和制像烙饼面一样软硬即可。面和好后放置二十分钟后称重包制，大小适中即可。
上屉发酵到明显大了即可（因各地温度不同、季节不同适情况大约1-1.5小时左右）
发酵好后冷水上锅蒸制18一20分钟左右，其间中火。
香柠蜜汁鸡翅
本来是做可乐鸡翼的，发现家里没有了可乐，又懒得下楼买，看见冰霜有柠檬，那就干脆用柠檬吧，效果也不错哦！
用料：
500g鸡翅
1个柠檬
适量蜜糖
适量姜
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
将鸡翅洗干净，加入料酒，盐，腌制片刻。柠檬半个切片。
片刻之后，锅烧热，放油。两面煎至金黄，煎的时候刨些柠檬皮下去。
加入少量水，适量酱油，大火滚开后转小火慢炖。
这个时候将切好的柠檬铺在鸡翼上，不要动，就让它和鸡翅一起焖一下。
三到五分钟后，把柠檬夹起，放糖调味，然后关火，乘着余温放蜜糖搅拌。
最后把柠檬放回鸡翅，上碟。
百吃不厌无油超香软牛奶面包土司（北海道口味）
这个方子已经用过无数次。几乎所有的甜口面包食谱，我都会把面包基础材料替换成这个。
口感湿润，奶香十足。和北海道非常像。甜度口感恰到好处，全家都很喜欢。
我用面包机揉面一次，进行第一次发酵，也能拉丝。
没有汤种、中种之类的，非常快手方便，关键是太好吃！
身边的朋友好几个要了配方，试过都不错。
用料：
100G牛奶
35G全蛋
80G鲜奶油（或浓稠酸奶）
40G（酌情可增加20G）白砂糖
5G盐
15-25G奶粉（普通）
#面粉选择一
270G高筋粉
30G低筋粉
#面粉选择二
300G普通面粉
5G#
5G干酵母粉
做法：
按材料顺序，依次按量放入面包机（或手揉面盆）
面包机选择“发面团”程序（一次揉面，一次发酵）
第一次发酵后取出，卷入各种想加入的馅料（咸甜酸辣都OK，我加过培根、洋葱、山药泥、榴莲泥、苹果红糖肉桂。。。。）
入烤箱，175度，上下火，25-30分钟
炒螺狮粉
用料：
好欢螺螺狮粉一包
做法：
螺狮粉煮熟，捞出，拿凉水洗一下，比较有韧劲。
热锅倒油，把酸笋木耳那些干的包，还有红油包放下去炒，放酱油（也可以直接倒三分之一包的螺狮粉汤料）
炒香了之后就把粉放下去炒，最后看味道，可以再加些盐或者酱油，最后加花生和腐竹起锅。
手工巧克力
因为是初学，所以馅儿都用了现成的，图个简单。万一砸了，也不太浪费。
用料：
200克，切成小块法国烘焙巧克力
100克英国biona纯素有机巧克力酱
杏仁碎一些
（以上两样小火烤烤，比较香，注意量少不要烤焦了）核桃碎一些
草莓果酱一些
葡萄干一些
做法：
融化100克巧克力，用做酱料的小奶锅，加1/3水，小火加热，面上加一个碗，一定要能覆盖住锅口，因为融化巧克力的时候是一定不能沾水的。水加热了，巧克力开始化了，就可以关火，用余温把剩下的融化。温度一定不能太高，否则会焦掉
把巧克力酱均匀地涂到模具里，周围也要抹上，做成一个空壳
放冰箱里冻10分钟，差不多成型了，按自己的口味加入馅儿，比如杏仁碎，踏实地填满巧克力空壳,当然要留一点空间来封口
融化另外100克烘焙巧克力，均匀地浇到模具里，封口
放冰箱20到30分钟，成型后，稍稍回温，慢慢让空气挤入模具使其脱模，这一步要小心，有时候涂的不够厚，就会把外壳弄破
年糕红豆汤
年糕红豆汤是蜡笔小新最爱的食物之一哦
用料：
适量红豆
2块年糕
适量水
按照自己喜欢的甜度加白糖
做法：
红豆家水煮沸，加入白糖，熬至软，粘稠后倒入碗中，年糕在平底锅或者铁网上烤制两面微焦后也放入碗中就可以啦
照烧鸭腿
用料：
3和鸭腿
2根葱
5片姜
适量海盐
150克（腌制50克　烧制100克）料酒
4勺生抽
2勺老抽
3勺蚝油
少许花椒
少许八角
10克绿茶
20克冰糖
3勺黑椒烧烤酱
做法：
三个鸭腿，洗净血水，刀背拍松，牙签均匀扎洞…
黄酒海盐马杀鸡…生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、葱段、姜丝…少许绿茶去腥…冷藏腌制一天…
热锅不用油…鸭皮朝下煎制出油…腌料倒入锅中…再加料酒、黑椒烧烤酱…大火收干汤汁…
冷却、剁块、装盘、浇汁…照烧鸭腿[饭][饭]
烤箱版 没有什么是一顿烧烤解决不了的
如果有，就两顿

做法简单，菜品丰富，想吃什么放什么
全家一大盘子就够了

因为家里有小孩不吃辣，我摆盘分了两边
左边不辣右边辣
用料：
一头蒜
若干香葱
随意芝麻
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺孜然
随意辣椒面
4勺食用油
做法：
蒜末，芝麻，浇热油，然后加入各种调料。如果有茄子，需要先加工，先整个刷油，200度烤20分钟。
摆好，抹匀酱料。
把茄子一切两半，中间划几刀，抹匀酱料。180度，30分钟。我这是两次烤的。
成品，太好吃了。孩子说玉米和豆腐没吃够，第二天又烤了一盘😂
奶香糯米排包
大家都叫我软胖子，因为我看起来胖胖的，但是内心却是软软的。我比吐司更方便上手，比餐包更醇香松软，最重要的是你吃一次就会爱上我。
用料：
1份；波兰种：
50克面包粉
50克水
1克酵母
1份;主面团：
300克面包粉
50克糯米粉
15克奶粉
50克糖
42克鸡蛋液
85克淡奶油
135克牛奶
15克蜂蜜
2.5克酵母
4.5克盐
15克黄油
做法：
准备好所有原料。 波兰种需要提前准备，我一般头一天晚上做，做法：（50面粉+50水+1酵母混合匀盖上保鲜膜室温发酵，或者冷藏发酵）发酵好后的波兰种剥开后有蜂窝状。波兰种的发酵看状态，不看时间。如果夏天或者南方温度高，大概3个小时室温就可以，温度低的话发酵一夜基本可以了。
把除黄油以外的材料放入面包机中，启动和面程序，大概20分钟左右。
20分钟一个和面程序结束，检查面团状态。
接着加入软化好的黄油。再启动一个和面程序。
加入黄油后，要观察搅拌桶，如果边沿有黄油可以用手处理下，把黄油放在面团上，继续和面。
大概10分钟后，拿出一小块面团，检查状态，可以拉出图片中的膜。可以再继续搅拌2-3分钟。
拉出薄而坚实的手膜，和面结束。全程面包机操作和面大概33分钟左右
把面团拿出来放在一个大点的容器中。
盖上保鲜膜，室温醒发30分钟左右，20度以下需要延长15分钟左右。
30分钟以后，面团明显变大，用手指蘸面粉搓一个洞，不回缩，醒发结束。
把面团从发酵盆中拿出来。
将面团分割成12等份，适当的滚远。
分好的面团盖上保鲜膜继续醒发20分钟左右。
把醒发好的面团擀成椭圆形状。
如图，顶部边缘按扁。
自下往上卷起来。
卷好的面团。
把卷完的面团码在烤盘里面。
送入烤箱进行二次发酵，为了保持烤箱内的水份，烤箱里面放一碗温水。我的温度是38度发酵45分钟。
发酵好的状态，体积明显变大，用手指按一下，按下去会回弹，发酵结束，拿出烤盘，预热烤箱180度。
预热好好，送入烤箱。
观察状态，上色后及时盖上锡纸。
时间到，出炉震一下。然后脱模。晚上的光线比较暗。
放在晾网上面晾凉，带有余温的时候装入保鲜袋里面保存。
放了一夜，很好吃，特别的松软。
泰酱荷包蛋
今天这款荷包蛋，不仅在外观上换了养眼的包装，呈现甜蜜的心形，而且在味道上也换了新花样。
荷包蛋与泰式甜辣酱相遇，立马碰撞出不一样的风味，色泽诱人，美味缠舌，让人欲罢不能，让你感受和以住不一样的异国风味。
用料：
2个农家鸡蛋
2汤匙泰式甜辣酱
1汤匙生抽
做法：
材料备好
不粘锅里刷上一层薄油
开小火，把煎蛋模具放到锅里，然后把鸡蛋打入模具中
煎至蛋白凝固时，用小刀沿着模具转一圈，取出煎蛋模具
翻另一面煎成焦黄
然后淋上生抽和泰式甜辣酱即可开吃
浓情蜜意红糖桂花糯米藕
藕是最性感的植物之一，“一弯藕臂玉无瑕”，莲藕又名玉臂藕。
用料：
莲藕
糯米
红糖
红酒
桂花
做法：
熬制秘制红糖汁，加入少量红酒，桂花糖。
简易墨西哥萨尔萨辣酱sasy salsa sauce
摘自「食帖」
食谱为 一块烤猪排肉 的量
用料：
10g墨西哥青辣椒
15g番茄酱
10g洋葱
适量柠檬
适量盐
做法：
将辣椒和洋葱切碎
全部材料混合 搅拌均匀
火腿炖菜
用料：
腌制的火腿
大白菜
胡萝卜
盐
糖
姜
生抽
干辣椒
做法：
第一步，把火腿放在温水中浸泡一段时间，姜切片，干辣椒切成丝（辣椒量随个人口味）胡萝卜切片，大白菜（我的用量是半颗，是两人份）切好（形状随自己爱好，不可太小）
第二步，把泡好的火腿捞出切片，在炒菜锅（砂锅更佳）中放入适量的水，把切好的火腿和姜放入水中煮（火候中高火为佳），并加入适量料酒。
第三步，等火腿烧开，颜色变浅（大概需要五到八分钟）。加入切片的胡萝卜，煮五分钟左右。
第四步，加入切好的大白菜，盖上锅。这个时候准备调料，在容器（我就是拿盛菜的盆子）中加入适量油、生抽、盐（根据个人口味，这个菜比较吸盐）、糖（少量）、醋（少量）、辣椒丝，搅拌均匀，倒入锅中，盖锅盖煮上五分钟
根本停不下口的炒着吃的糯米饭
用料：
250克圆糯米
50克葡萄干
50克蔓越梅
100克菠萝
50g椰子油
适量白砂糖
做法：
糯米水泡半小时以上，可以沥干后，放入笼屉蒸熟！这种方法蒸出来的米干一些，若想口感软糯，可直接用电饭煲蒸
菠萝切丁，葡萄干、蔓越梅泡水二十分钟后沥干备用！
炒锅中放入椰子油，油量可以多一些，椰子油有减肥的功效！
油热后，加入蒸好的糯米，翻炒均匀
加入干果和菠萝、白砂糖炒匀
香甜软糯的糯米饭就好了
非常好吃的糯米饭，一个人二碗打不住
百合炒蛋
用料：
100克兰州甜百合
2个鸡蛋
半个红椒
1勺盐
1勺生抽
做法：
鲜百合剥开，洗净，开水焯一分钟，沥干。
红椒切斜条后，切小粒。
鸡蛋敲碗里，1勺盐，顺着一个方向搅拌。
热油，一定要非常热，油面平静，完全没气泡出来了。缓慢围着锅转圈倒入鸡蛋，尽量使鸡蛋液都接触锅底，这样鸡蛋松脆。都成型了，倒入辣椒碎翻炒30秒。倒入百合，放1勺生抽，30秒，起锅。
蒜香法棍面包
这个配方是英国面包大师Paul Hollywood制作的BBC电视节目“保罗教你做面包”当中第三集介绍到的。
如果把蒜香调料的部分去掉的话就是简单的原味法棍了。
用料：
#法棍原料：
250克高筋面粉
5克盐
5克酵母
30克橄榄油
180毫升水
#蒜香调料：
一头大蒜
5克盐
10克糖
20克橄榄油
125克马苏里拉芝士
#200度烘烤20分钟 降至180度遮挡烤20分钟
做法：
在厨师机搅拌碗里称入250g高筋面粉，5g盐，5g酵母，注意盐和酵母要分开倒在两边，以免盐杀死酵母，用手拿着厨师机的和面钩大致把干料搅匀。
开厨师机最低档，徐徐注入30g的橄榄油。
再徐徐注入180ml清水，先注入2/3，观察面团的成团情况，然后酌情一点点注入剩下的1/3。
开始面团会非常稀，开厨师机到高速，一段时间以后就会成团的，面团会非常柔软又很粘手，可以在手上沾一些橄榄油，把面团整理成光滑的圆形，扔回厨师机的搅拌碗进行第一次发酵。
大约发酵一个多小时，面团体积涨至2-2.5倍大，用手沾面粉戳一个洞，不会很快回弹也不会很粘手就可以了。
把面团移至揉面垫，平均分成两个，下面步骤是其中一个面团，第二个如法炮制。
先将面团向两边拉抻。
从两边向中间对折，然后用指关节按压出大气泡，也按压成长方形。
将长方形从上至下卷一点压一下。
再卷一点，压一下，重复三四次，会得到一个长卷。另外一个面团也一样处理成长条形，放在法棍模具上。
如果手上有Semolina这种小麦粉可以撒一些在面包表面，质感很像比较细的玉米面，烘烤之后会在表面有一个特别的香味。
放入只开灯不开火的烤箱中层，底层放一大碗热开水，营造温暖湿润的密闭空间进行第二次发酵。二发时间大约40分钟左右，面团会涨至两倍大。
把所有东西拿出烤箱，烤箱开始预热到200度，等待的时间可以割包，一般就是斜割三个口，其余的等待时间要记得盖上一块粗布，防止面团风干。
烤箱预热结束以后可以先往烤箱底部倒上半杯热水，营造蒸汽的环境，蒸汽可以使得面包的外皮更加酥脆。
先保持烤箱200度烘烤30分钟，然后把温度降至180度再烤10分钟，后期要注意观察面包的上色情况，如果颜色太深可以把原来在烤箱底层接水的空烤盘移至顶层，可以起到一定遮挡作用。
面包出炉以后要先在晾网上彻底晾凉，至少要等15分钟以后才能切开享用！
以上是原味法棍的做法。下面是蒜香口味调料的做法。首先剥出一头大蒜，大致捣碎。
选一个可以进烤箱的小点的容器，烤碗之类的。装进所有大蒜，倒进去5g盐，10g糖，20g橄榄油，搅拌均匀，然后放进预热到200度的烤箱中烤20分钟，其中也可以加入少许洋葱。
蒜香调料烤好以后去除水分，把固态的物质在一发结束之后揉进面团里面整形就好。接下来的所有步骤都和原味法棍相同了。
蒜香版的面团外面全都是橄榄油，放在模具上面以前一定要给模具撒上散粉！否则烤完会粘在模具上的！别问我是怎么知道的！
看着很美，但是其实已经粘住了 拿不起来了！
8寸基础戚风（蛋糕胚）
做了几次，虽然达不到专业水平，味道还是不错的
用料：
4个（60g左右一个）鸡蛋
30克玉米油
50克牛奶
20克（蛋黄糊用）细砂糖1
30克（蛋白用）细砂糖2
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
2～3滴柠檬汁
2～3滴香草精（可以不加）
做法：
准备材料
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）
蛋黄加入50克玉米油，20克细砂糖，数滴香草精，不喜欢香草精可以不加，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
倒入牛奶继续搅打均匀
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊順滑细腻有光泽
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！
（30克糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）
这时可以预热烤箱了，充分的预热烤箱是做一个成功的戚风的保证！
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡！
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈！以免消泡！
细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入8寸活底模具，7～8分满， 双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤：
戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂：
敲黑板👉🏻:蛋糕放底层,先低温烤制!!! 烤箱预热140度。上下火烤制
1⃣️】低温140度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具）
​2⃣️】温度调高至155度继续烘烤25分钟（也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤）5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落…
​3⃣️蛋糕总共烤制55分钟左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕
将烤好的蛋糕40厘米处正着轻摔两次，然后倒扣，底部要有空隙，让水汽散发……
晾凉脱模！
裸胚可以根据自己的口味要求打发淡奶油做裱花或裸蛋糕，或者你也可以装饰别的其他样子。
咖喱鸡肉薄脆披萨
真的很爱这款薄脆披萨饼底，使用无铝泡打粉来进行蓬发，省去了等待一次发酵和二次发酵的时间，简单又快手。而且重点是真的很好吃，刚出炉时一口啃下去，像饼干的口感一样又香又脆。这是近期使用这款薄脆饼底出的第二款菜谱了吧，真是百搭又方便呢。
除了饼底以外，还要隆重推荐一下这次制作咖喱鸡肉馅料所使用的大塚梦咖喱酱。它是一款浓缩型咖喱酱包，省去了传统咖喱块还要切碎的麻烦，直接沸水速溶，不用调味也不粘锅，烹饪形式千变万化，烹炒煮炸样样方便。而且产品采用单支包装，操作起来也非常方便。最重要的是原料还不添加人工防腐剂，天然健康。
这款大塚梦咖喱在下厨房市集的购买链接为：https://m.xiachufang.com/goods/60338/?from_userid=10498698

配方量可制作直径约为25cm的10寸披萨一个。
用料：
#披萨薄脆饼底
150克低筋面粉
5克无铝泡打粉
6克细砂糖
3克盐
10克橄榄油
75克水
#披萨馅料
1只鸡腿
1小个土豆
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
3根芦笋
10克黄油
1/2支大塚梦咖喱酱
约50克马苏里拉芝士
20克椰浆粉
做法：
首先将披萨饼底部分的全部原料混合，揉成一个表面比较光滑的面团后，送入冰箱冷藏室冷藏松弛15分钟以上。
松弛好的面团取出后擀开，成直径25cm的10寸饼底。
先将饼底放到平底锅中烙5分钟左右，并在表面用叉子戳孔以防饼皮鼓起。
披萨馅料部分，调味使用的就是这款大塚梦咖喱酱，图中为原味和辣味两款。梦咖喱酱的辣味其实也只是日式的微辣，绝大部分人都可以接受。
今天制作这款咖喱鸡肉披萨，使用的是原味款梦咖喱酱。
准备好所有原料。将鸡腿、土豆、胡萝卜、洋葱、芦笋全部切成1cm见方的小丁。
烤箱预热上下火200摄氏度。平底锅开中火，融化黄油后倒入洋葱爆香，依次加入胡萝卜、芦笋、土豆、鸡肉，加入咖喱酱炒开，加入100克左右的清水和椰浆粉略煮片刻至汁液收干。
先在披萨饼底上涂抹一层橄榄油，再撒上马苏里拉芝士，将炒好的咖喱鸡肉铺放到饼皮上，最后在顶部再撒上一层芝士。
将披萨放在烤盘上，送入烤箱上下火200度烘烤25分钟即可。烘烤时间和温度一定要到位，饼皮才会够脆。
麻辣小龙虾
女生都爱吃麻辣小龙虾，但是外面卖的小龙虾收拾的不干净，吃着不放心，于是自己买来做，干净实惠，味道一级棒，一起跟着来做吧！
用料：
4斤小龙虾
3干小葱
5片姜
2头蒜
3个八角
1块桂皮
若干香菜
一小把干辣椒
1袋龙虾料
2罐啤酒
做法：
准备新鲜的小龙虾，我买了约4斤
刷刷刷，刷干净，肚子、背、头部都刷干净！
冲洗干净，放入锅内加盐，浸泡10分钟，吐出脏东西
去虾线，拽住虾尾中间的那一小块，左右转一下，用力一拽即可把虾线去掉
准备料：葱、姜、蒜、香菜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、龙虾料（也可以郫县豆瓣酱代替）还有啤酒，啤酒没拍照片！
起锅烧油，冷油下入葱、姜、八角、干辣椒，炒出香味
加龙虾料，炒一下
下入龙虾，翻炒，这一步一定要翻炒均匀
加2罐啤酒，不用加水，啤酒代替水
加葱、香菜，顿15到20分钟
乘出，出锅，味道超赞，因为自己洗的龙虾，非常干净，汤汁还可以用来泡面条，保证你能吃两碗！
时尚罐色拉~温色拉佐咖哩蕃茄酱
温色拉又名佐餐色拉 (Side Salads) ，常与主食或熟食一同出现，因为不需冰镇也可加微热食用，很适合冬天吃喔^^
用料：
1小匙小磨坊印度咖哩粉
少许小磨坊白胡椒粉
1/4颗南瓜(小)
1/4颗土豆(马铃薯)
1.5大匙毛豆仁
1/4个红萝卜
1/6颗红洋葱
1/6颗白洋葱
2颗小蕃茄
适量盐
少许糖
1大匙柠檬汁
2大匙蕃茄酱
1小匙黄芥末酱
做法：
南瓜、土豆(马铃薯)、红萝卜洗净去皮、蒸熟切丁；毛豆仁烫熟、沥干。
红洋葱切细末、白洋葱顺着纹理切成长条瓣状；小蕃茄洗净切对半备用。
取一小碗，将咖哩粉加入柠檬汁中化开拌匀，加入蕃茄酱、黄芥茉、白胡椒、盐、糖拌匀制成咖哩蕃茄酱。
由罐底依序往上摆：咖哩蕃茄酱 → 南瓜 → 马铃薯 → 红洋葱 → 红萝卜 → 毛豆仁 → 红蕃茄 → 白洋葱。
制作完毕用瓶盖封紧，放入冰箱冷藏，赏味期限 3~5 天，食用前再稍微加热即可。
鲣鱼花泡饭
一碗暖暖，一碗青青，一碗氤氲、一碗和风。
用料：
1个鸡蛋
1棵青菜
1碗剩饭
1把鲣鱼花
1勺鲣鱼汁
做法：
时间，是一切美味的魔法时。就连最美味的＂新鲜＂，也是时间的产物。更何况沉淀和封存的那些＂回味无穷＂呢？所以，最关键的食材是，时间。
几棵葱，留作星星点点吧。宛若泡饭已做好的样子。
一个浑沌的圆，搅出云絮般的蛋花。
把绿意盎然切成丝柳垂阳。
鲣鱼汁是极鲜的，却不张扬。
当热腾腾的泡饭稍好时，只能说一切都只是开始。直到，木鱼花在飞〜
健身餐哟
香煎柠檬鸡胸
用料：
150鸡胸
若干柠檬蜂蜜
若干五谷杂粮
黄瓜
西红柿
生菜
做法：
鸡胸肉加蒜蓉 姜蓉 酱油 老酒 盐 黑胡椒粉腌制
腌制十五分钟
大火起油 小火慢煎 起锅后盘中浇上蜂蜜柠檬汁
泡椒鸭掌
用料：
1斤半左右鸭掌
野山椒
二锅头
米醋
白糖
桂皮
1根黄瓜
3根莴笋
半个大甜椒
3瓶盖二锅头
200ml野山椒水
30颗左右野山椒
50ml左右米醋
10g盐
10g糖
一小块桂皮
1小块生姜
2颗大蒜
做法：
鸭掌减去脚趾洗干净
蔬菜切大条
煮熟鸭掌，水开我煮了8分钟
煮好后捞出
用自来水冲洗，我冲了1分钟
再放入加冰块的凉开水中浸泡20分钟左右
边放料边尝，如果太酸了，就放点开水稀释。自己边尝边放吧，不放也行哦
保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏。（蔬菜我腌了3个小时就够酸，捞出来了，鸭掌腌了半个下午+一个晚上后捞出的）
豆渣丸子
用料：
红薯粉条
半斤猪肉馅
适量豆渣
鸡蛋
豆腐
白菜
紫菜
香菜
虾米皮
葱姜碎
做法：
肉馅中加入适量的豆渣、一个鸡蛋、适量盐和胡椒粉、少许酱油、香油、葱姜碎，搅拌均匀
烧一锅水，粉条不容易煮熟，豆腐不怕煮，这两样先下锅
水开后调成小火，但要保持水滚开，开始挤丸子。抓一把肉糜，握紧拳头，从相扣的拇指食指间挤出一小团即可
丸子下锅后很快就熟，随后将白菜下锅，稍煮片刻就可以关火
酱木瓜丝
用料：
100克干木瓜丝
4个小米椒
一块姜
6-8瓣大蒜
35克冰糖
150克生抽
做法：
自晒的干木瓜丝，用凉开水洗干净控干水份备用。
其它配料。
配料洗干净，用厨房纸巾擦干水切小粒备用。
无油的煲里倒入150克味极鲜酱油+冰糖煮到融化后加入切好的配料。
酱料汁放凉后，倒入晾干水的木瓜丝拌匀放进密封罐。放进冷藏室3天开吃。
酸酸甜甜菠萝排骨
看了头条里酒店厨师长农国栋的菠萝排骨，酸甜口我的最爱，尝试了一下，老公很满意。
用料：
半个菠萝
400克排骨
各半青红椒
半个洋葱
做法：
切配料青红椒，洋葱，菠萝。烧热水窜烫配料。40克番茄酱，50克白醋，50克白糖搅拌均作为最后的调汁儿。
排骨浸泡30分钟去血水，洗净挤干，放盐糖料酒半个全蛋搅拌匀称然后放淀粉，腌15分钟。然后再裹一次淀粉。
炸排骨，油温五成热放入排骨，中火炸8分钟，最后大火再炸一下捞出控油。
倒入步骤一的调味汁，不断翻滚至浓稠，再加入点淀粉使之更加浓稠。倒入配料，最后放排骨，全部有汁包裹后出锅
青茄子炒白扁豆
青青白白，从色系到口感，这都是非常清爽的一道家常菜。
用料：
2只青茄子
适量白扁豆
一小把虾皮
做法：
将白扁豆放入锅中，加水煮熟。注意白扁豆一定要煮熟！否则食用会导致人体食物中毒。
将茄子切块
热锅，倒入适量油，将切好的青茄子和煮熟的白扁豆翻炒，最后撒上一把虾皮提鲜。

闻到香味，就可以出锅啦～
酿馅鸡蛋
简单易学易上手的冷菜！
用料：
5克李派林喼汁
3颗全熟鸡蛋
3颗水瓜柳
2颗樱桃小番茄
3颗黑橄榄
半个柠檬
3颗青橄榄
2克法芥
2小朵荷兰芹
3克盐
30克蛋黄酱
做法：
准备食材。
鸡蛋对切，取出蛋黄。
水瓜柳切碎。
小番茄、黑橄榄、青橄榄切片，荷兰芹取小叶。
蛋黄碾碎，加入李派林、法芥、水瓜柳、盐、柠檬汁滴、蛋黄酱搅拌均匀致蛋黄细腻。装入裱花袋准备裱花。
在蛋白中间裱入步骤5，填满空位即可，大小一致。裱花手法类似曲奇的手法。
再在上面放上黑、青橄榄片，番茄片，荷兰芹装饰即可。
装盘即可。
芋圆
给你说了要好好学做吃的，虽然没办法第一时间给你看 希望以后有机会给你分享。还有最近锻炼太辛苦啦 哈哈哈。花了1个小时左右做好了它  食材提前煮熟了的 时间完全不够用 去健身房🚴‍♀️都快踩飞了。
用料：
1个芋头
1个紫薯
1个红薯
约300g木薯粉
一丢丢开水
做法：
干嘛必须还要写步骤
在小贴上里
不要写步骤
成品
搓着蛮好玩儿的
还有啊
ok了ok了
加多成品一个 。煮好后有放冷开水中过一下。
野菜蛋捲
用料：
2个鸡蛋
克油
少許燕麥片
少許盐
小半個西紅柿
一片芝士
少許熟牛肉
做法：
早上和狗狗遛彎採了一些野菜
切碎，所有食材攪拌
在中間加上芝士⋯
虾米菌菇汤
到夏天，厨房也愈发像是桑拿房，就喜欢做一些懒人的消暑美味汤了，力求用最少的时间完成最好吃的东西(*^__^*) 嘻嘻……


金针菇和白玉菇这两样食材虽然味道淡淡的，但是吸收能力却一级棒，真的是煲汤的圣品。


用料：
芹菜粒
虾米
金针菇
白玉菇
猪骨汤
鱼露
鸡粉
做法：
将金针菇去头，用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，待用。
用厨房剪刀剪去白玉菇的头，洗净，沥干，待用。
将虾米洗净，放入预先煲好的猪骨汤中。
盖锅盖，大火煮滚，转小火煮30分钟，揭盖，放入白玉菇和金针菇，倒入适量的橄榄油。
盖锅盖，大火煮滚，再煮五分钟。
揭盖，放入适量的鸡粉。
倒入适量的鱼露调味，煮滚即可关火。
田园八宝鸡
名为“田园”因为我并为按照原本八宝鸡或八宝鸭的“八宝”去配馅料，因为原本菜谱中的八宝对于我这个不进补的身体实在火气太重，吃了怕是会鼻喷鲜血，被人误认为看了什么劲爆的画面。故此改用豌豆、木耳、蘑菇等，新鲜食材作成馅料，颇有田园绿嫩之意，所以起名田园八宝鸡，故此，这就算是一道自己调整出来的菜谱吧。
　　正统的八宝鸡，应属浙菜，甜香酥糯。但我这个菜上面已经详述了，哈哈，虽不免贻笑大方，但情况也就是如此罢，见笑。
用料：
鸡
豌豆
洋葱
鸡蛋
木耳
口蘑
香菇
虾仁
葱姜水、酱油、米酒、料酒、盐、白胡椒、耗油、生粉、香油、花生油
做法：
整鸡去骨,我在整鸡脱骨菜谱里已经详述了～
味制：用盐，料酒，腌制半小时
馅料制作：现将所有材料切粒，所谓粒，就是要米粒大小，无论胡罗卜还是洋葱，蘑菇，统一标准，最后超过米粒大小的颗粒只有豌豆即可，　　　后要做让蔬菜去除本身的生味，因为最后一个过程是蒸，所有的馅料都在鸡内，本身的生味不容易挥发掉，所以馅料内一些原料去要去生。将胡罗卜，洋葱，口蘑三样如果文火煸炒，炒制洋葱微香，所有材料水气散发出来即可，之后凉凉，备用。
填料：随后姜所有辅料加葱姜水、料酒、搅打，之后加生粉搅打上劲，填入鸡内。由于鸡是被开膛的，所以最后要封口，用线缝合还是用牙签扎紧就随大家了。
　　最后鸡身表面均匀抹米酒、酱油，稍晾一会，等酱油和米酒被鸡皮吸收后，涂抹一层香油和花生油的二合油。
　　　包裹，这道菜原本是在盘中蒸制，但我想借鉴西式做法，让所有味道更好的锁在里面，所以我用保鲜膜包裹，然后均匀扎气孔在上层表面，因为我最后还要用原汁做芡汁，所以不能在下面扎孔。
蒸制，一只去毛和内脏后还有两斤的鸡也算是不小了，蒸的时间足足用了两个小时，才达到了想要的酥烂的程度。
取出后，一定要小心，稍有不留神，整个鸡身就会碎掉，倒出汤汁，加耗油，糖，勾芡，作为芡汁。鸡要稍稍凉一下，之后整个装盘或切片分餐，就由自己决定了。
家常水煮鱼
这道菜的要求是味道要厚重，油要多，鱼肉要弹牙。传统用草鱼，上海地区的草鱼都太大太老了，因此我还用肉质更细腻的黑鱼代替。 一般腌制鱼都用蛋清，主要是为了白净，因为这道水煮鱼颜色红亮，因此用全蛋也可以。菜籽油和猪油3：1。没有猪油就全用菜籽油，只有菜籽油才能激发辣椒的香味。刀口辣椒做法见另一个菜谱
用料：
1条黑鱼
腌制鱼料：
1/4个全蛋
1勺葱姜水
1盆盐水
2勺淀粉
2克盐
1小勺白胡椒粉
炒料：
3勺豆瓣酱
10克姜末
15瓣蒜末
5根芹菜
8根蒜苗
4勺刀口辣椒
3勺水淀粉
100克菜籽油
30克猪油
做法：
鱼洗干净，下面放厨房防滑，这步非常重要，不建议省略，用毛巾也可以，缺点是还要清洗
把鱼片开，剔除鱼骨
斜着45度下刀，片到鱼皮停止，再同样片第二刀，这次切断
鱼肉加入盐水中搓洗3分钟，这步去血水，同时让鱼肉紧致
鱼头鱼骨加水葱姜料酒大火煮20分钟
葱姜拍碎，加入一点盐和水，成为葱姜水，起去腥作用
鱼肉漂洗3遍后用手压紧在漏勺上，去除水份
鱼肉加入，盐，胡椒粉，葱姜水，蛋液，淀粉，注意葱姜水不要加多，一点就可以，保证最后底没有多余的水份，腌制15分钟
豆瓣酱和蒜姜剁碎
蒜苗和芹菜洗净切断后炒断生
菜籽油，炒一部分蒜米和全部姜米，豆瓣酱，小火炒香，
加入炖好的鱼汤，煮沸3分钟
捞出渣子，加入盐和味精补味
蔬菜放入鱼头锅底
这边下去鱼肉，煮滚30s就可以了，同时下去3勺水淀粉
鱼肉和汤放入锅中，上面放蒜米和刀口辣鸡
菜籽油和猪油烧到冒烟，8成热，油要舍得放，感觉我放的油少
泼油，油多了才好吃，表面要有一层油才香
脆爽
椒麻拌腐竹
用料：
少许花椒碎
适量腐竹
适量黄瓜
少许芝麻酱
少许盐
少许生抽
少许油泼蒜泥
少许醋
做法：
黄瓜洗净切丝备用
腐竹用凉水泡发，切成适当大小，热水焯一下捞出过凉水备用
花椒放入锅中小火炸出香味，捞出后碾碎备用
芝麻酱用淡盐水化开，然后依次调入生抽、花椒碎、油泼蒜泥、醋搅拌均匀
将做好的椒麻汁浇在切好发透的腐竹上，吃时拌食即可
沙茶牛肉干（烤箱版）
这个方子是参考了youtube上视频自己估着量来的，感觉非常好上手，应该是零失败的。老公是个牛肉干狂热爱好者，可在大美帝真心买不到好吃牛肉干，这个成品他认可了，我再也不用偷摸从国内带牛肉干过来了。
用料：
2磅（一公斤不到点）纯瘦牛肉
一个洋葱
6-7片生姜
30ml料酒
100ml沙茶酱
20g姜黄粉
一小勺（尝味视情况加）盐
15g糖
20g黑胡椒
做法：
牛肉切约一厘米宽长条，绰水，凉水下锅煮开后牛肉放水龙头下冲干净浮沫。
洋葱切成几大块，姜切片
煮牛肉。牛肉放锅里，洋葱生姜放上面，加入料酒，加热水没过食材，煮开后转中火煮30ml。
把洋葱和姜夹出来，汤盛出一大半留锅底一点。汤可储存做高汤用。
加糖，加沙茶酱，中火翻炒至汤汁收干。
加姜黄粉和黑胡椒
拌匀，关火
烤箱预热180°，牛肉放入烤盘，注意不要堆在一起，入烤箱烤10分钟。然后降温到80°，烤箱开个缝，烤一个半小时，时间视喜欢软硬程度决定。
出炉。如果喜欢硬的就烤两小时左右。
俄罗斯提拉米苏蛋糕
火爆朋友圈的俄罗斯提拉米苏，又名蜂蜜千层蛋糕，家人都很喜欢，实在太好吃啦，大家还等什么呢，赶紧动手试试吧！
用料：
500克普通面粉
100克白糖
120克无盐黄油
40克蜂蜜
2克小苏达
3个鸡蛋
夹层
300克淡奶油
60克白糖
做法：
取一个无水无油的盆，加入白糖、蜂蜜、室温软化的黄油
将黄油搅打蓬松，颜色发白，用手动打蛋器或筷子即可。
加入小苏打和鸡蛋，搅打均匀，约2分钟。
筛入面粉。
用刮刀像炒菜一样翻拌均匀至无干粉，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时，让面团变硬一点，擀饼时好操作。
从冰箱取出面团，均分为10个小面团，继续放回冰箱冷藏，一会擀饼时一个一个往外拿。
按照烤盘大小裁2张烘焙纸，在烘焙纸上擀小面团，尽量擀薄。
把8寸活底蛋糕模倒扣在面饼上（用盘子倒扣也可），用牙签沿着蛋糕模划一圈。
用叉子在面饼上扎上小孔，以免烤的时候中间鼓起，划掉的边角不要拿掉，一块送入烤箱。
烤箱预热170度，把烤盘倒扣过来，把面饼直接放在烤盘背面，送入烤箱中下层，170度5分钟（具体时间温度根据自己烤箱调整）。
当面饼变成浅棕色时，就可以取出来了。
将多余的边角与圆饼分离开。
将面饼放在一边晾凉。
其余的小面团都按上述步骤操作。
将边角料放在保鲜袋里用擀面杖擀碎备用。
从冰箱取出冷藏的淡奶油放入无水无油的盆中，加砂糖打发至提起打蛋器有小尖钩即可。
取一张面饼，均匀的涂抹一层奶油，再洒上一层饼皮碎。
其它的也都一样涂奶油洒饼皮碎，最上层和四周也都涂抹奶油，洒上饼皮碎。
将蛋糕包上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，让饼皮软化。我一般都是冷藏过夜。
切开尽享美味吧。
麻辣炒虾尾
初春的季节，但一颗踏青烧烤和夏夜宵夜的心早已蠢蠢欲动。
用料：
适量花椒
瓣蒜
个辣椒
适量料酒
片姜
适量葱
麻辣香锅底料
老抽
生抽
做法：
将葱姜蒜切片，各类大料准备好，虾尾用料酒腌制十分钟。
冷锅热油，依次加入花椒、葱姜蒜、麻辣香锅底料、青椒爆香，倒入虾尾，加入适量老抽和生抽调味，炒熟即可出锅，快快享用吧。
黑胡椒鸡胸肉
高蛋白质，可以煎个鸡蛋🍳，煮些好吃的蔬菜比如西蓝花🥦
用料：
1块170g鸡胸肉
1勺自己看着黑胡椒
5g酱油
3g淀粉
3g料酒
1个鸡蛋
小半只西蓝花
做法：
鸡胸肉薄切，大概
7cm
用叉子戳洞，这样更入味。
放入料酒，酱油，淀粉，黑胡椒，拌匀。
拌匀，保鲜膜封好，放入冰箱。
我一般都是腌制一夜，第二天再煎！！
我还煮了西蓝花，加上黑胡椒。
虫草花蒸鸡翅
买了很多虫草花煲汤用，既然能煲汤，也就能直接蒸肯定也是极其鲜美的，就试了下蒸鸡翅，果不其然，特鲜美，还极其简单，娃开心坏了，因为鸡翅一直是她的爱，她说，又多了款鸡翅的吃法，而且汤汁泡饭她能干掉两碗，然后摸摸肚子说，撑死了，还是得吃饱，吃饱才感觉到幸福，吃饱了才有力气减肥嘛！
用料：
12只鸡中翅
1把虫草花
1小段京葱
2-3片姜
5瓣蒜
半汤勺-1汤勺生抽
半汤勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
少许植物油
少许花椒油
1根小葱
小半锅水
做法：
鸡翅洗干净用刀划两道口，方便入味，虫草花洗干净稍微用水泡一会会捞起，京葱，蒜，姜，切好备用
（小葱忘了拍了，还在花盆里😂）
鸡翅沥水后用适量白胡椒粉，适量盐（根据口味放，后面蒸的时候就不用放盐了）

半汤勺料酒抓捏一会好让调料入味，然后放一旁腌制10-15分钟（时间充裕可以多腌制一会更入味）
直接锅里放小半锅水，把鸡翅放入能高温加热的深盘里，放上虫草花，切好的姜，蒜，京葱，倒入1汤勺生抽，少许植物油，滴几滴花椒油
盖上锅盖大火烧开后转中火蒸15分钟
打开锅盖的一瞬间香炸了
撒上葱花，忘了买小葱，直接自己家花盆里找了点太瘦了，撒在上面几乎看不到它了😂
喊娃来拍照，她说太香了，娃迫不及待已经在边上偷吃了
鲜笋红烧肉
天目山春笋上市，时令下饭菜。营养丰富，鲜咸不腻。
用料：
400克五花肉
400克笋
5粒冰糖
少量葱姜花椒
1勺料酒
2勺酱油
做法：
笋剥去外壳，开水下锅，焯水去涩。切滚刀块。
五花肉整块下锅，热水略煮。切小块。
铸铁锅烧热，少量油，花椒爆香后捞出，下葱姜。笋块下锅垫底。小火。
另取一锅，一大勺油，八成热，下冰糖。糖化微焦，五花肉下锅上色。三分钟待肉上色完成有香味出来，取出肉放入旁边的铸铁锅内。注入热水，没过肉和笋。加盐，酱油，料酒，大火五分钟。转小火，50分钟。
蛋黄肉松月饼馅料
这期主讲咸蛋黄肉松月饼馅料，饼皮制作和包法请参考
https://www.xiachufang.com/recipe/105905109/
用料：
150克咸蛋黄
75克肉松
50克沙拉酱
可做38克6个。
做法：
将咸鸭蛋用180度烤10分钟后碾碎。
加入75克肉松。
沙拉酱50克。
抓匀成团。
看一下成团后的状态。
包好保鲜膜松弛一会。
这个配方可做6个38克的馅料。我来包63克的月饼正好。
咸蛋黄肉松馅料可以包广式月饼。
奶酥皮月饼。
最后看一下烤熟的成品，这个配方可以尝试哦，吃着不腻。
小朋友最爱的水果披萨
夏天来了，快手简单的家庭版水果披萨，香甜美味，给小朋友安排起来吧～这是8寸的大小。
用料：
1张8寸厚饼
1个火龙果
适量黄桃
适量椰果
适量玉米粒
适量沙拉酱
100克马苏里拉芝士碎
做法：
水果切丁用厨房纸巾吸干水分备用
冷冻披萨饼放置室温十分钟后均匀涂抹沙拉酱
铺满马苏里拉芝士碎
铺满爱吃的水果粒，随后撒上少量马苏里拉芝士碎（忘拍了）
烤箱预热200度，烤12分钟，出炉可以挤一些沙拉酱。
肉末粉丝烤茄子
肉末跟粉丝很搭，而茄子和肉末也很搭，那就搭一块试试吧
用料：
茄子
粉丝
肉末
蒜
葱
生抽
蚝油
糖
料酒
做法：
葱蒜切成末，粉丝提前泡软
热锅下油，炒香蒜末，放入肉末炒制变色，加料酒、生抽、少许蚝油调味
加入泡软的粉丝，炒一会就好啦
茄子洗净，对半切开，切花刀可以入味
刷点油，铺上炒好的肉末粉丝，在预热好的烤箱里面，200度 30分钟左右 ，最后撒点葱花
老北京正宗糊塌子 鸡蛋饼
正宗老北京糊塌子～=鸡蛋饼 葱花鸡蛋饼 胡萝卜鸡蛋饼 
快手菜 适合宝宝 老人 我也超爱 经常做
用料：
1个西葫芦
2-3个鸡蛋
150-200克面粉
1-2克盐
1勺香油
1瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
做法：
一个西葫芦满满一盒 擦丝 不用削皮去心
我喜欢吃鸡蛋，放的多
盐+西葫芦出水 不用加水
加以上调料更香，少许就行
面粉逐步加，这个是我量过的，到这种浓稠就行
我用电饭锅的深勺，一勺一个中等大小薄饼
锅不用特别热，放油，感觉自己在摊煎饼
喜欢吃老一点，就多烙一会儿 注意别糊了 
电饼铛火候好掌握 锅的话，锅热后，中火就行
2-3mm ? 差不多
不沾汁也好吃 这是老北京吃法