xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜果草莓蛋糕卷
小子乐宝不再是文盲了，现在的他会看菜谱点餐，今天这款鲜果草莓卷就是他让我做给他吃的呢。小子爱极了粉色，看到粉色或是红色就没有抵抗力。为了让卷的色彩看起来更为诱人一些，我在蛋糕糊里加入了少许的红曲粉，用量不是太多，这点红也不突出，下次要是再尝试，我就要加大红曲粉的用量，这样子蛋糕卷的成色会更美一点。
    现在也是草莓的快要落市的季节，我就趁着落市前好好做几份草莓点心，朋友们喜欢也可以试一下。还有身边好多朋友都用上了金龙鱼烘焙粉，这粉真心是好，还没入的朋友可以入一些哦，做出来的点心口感真是好棒呢。
用料：
4个鸡蛋
85克金龙鱼糕点用小麦粉
45克纯牛奶
45克玉米油
1份草莓
做法：
这款蛋糕卷的备料有：草莓1份，金龙鱼低筋面粉85克，鸡蛋4个，白糖80克（蛋白里加60克，蛋黄里加20克），玉米油45克，纯牛奶45克，红曲粉半茶匙
将蛋白与蛋黄分离出，蛋白先打粉粗泡，再分次加糖打至发泡。
如图状态的蛋白糊就可以，不用打得太过太干，那样子烤好的蛋糕片易裂。
然后蛋黄配入纯牛奶，玉米油，白糖，打至糖化就可以。
然后再将金龙鱼糕点粉过筛加至到蛋黄糊里。
拌好蛋黄糊后，再分次将蛋白糊分加到里面。
然后分少许面糊出来，将红曲粉加入，拌至融合。做到这一步就可以去预热电烤箱180度。
再将拌好的红曲粉面糊加至蛋糕糊里。
烤盘里铺上一纸烘焙纸，将拌好的面糊倒在里面，刮至平整。入烤箱180度烤制12分钟。
将烤好的蛋糕片取出放凉脱纸，然后打上一份淡奶油抹码在蛋糕片上，再用草莓点缀一下由下至上卷好。
将卷好的蛋糕冷藏定型一个晚上，隔天拿出来享用就可以。
这样子一份鲜果草莓蛋糕卷就完成啦。
在家也能做大菜之8~“虾仁干贝烧豆腐”
豆腐本没什么特别，也算不上高档原料。此菜中除了添加虾仁以外还应用了干贝，以及蒸制干贝时的原汁，有着这两种高档食材和天然高汤的配合，豆腐自然也能变成大菜~如何能让豆腐更入味且口感更好，请着重留意菜谱中介绍的小技巧~
用料：
1块（250g）北豆腐
8只虾仁
20g干贝
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
适量淀粉
各5g葱姜末
做法：
北豆腐改刀成方块状，放入碗中。加清水没过豆腐，再加5g盐稍微搅拌，用盐水腌制15分钟左右。这样做可以去除豆腐中多余的水分，也可以使豆腐入味~
准备其他材料~
葱姜切末，切一点点小香葱花，虾仁加盐和淀粉腌制，干贝撕碎~
将豆腐中的水沥干，放入油锅中炸至浅黄色~也就是豆腐表皮刚开始变色即可~炸太老就不鲜嫩了~
顺便也将腌好的虾仁过油滑熟~
锅中留底油，煸香葱姜末~
加入一些蒸制干贝后的干贝汁~
这里顺便介绍干贝和干贝水是怎么加工的~干贝，稍微用清水冲洗去表面的尘土。加入5倍干贝重量的清水，和2片姜，盖上盖或加封保鲜膜，上锅蒸1小时后自然放冷即是发好了。干贝才可以直接入菜，干贝水非常鲜美，可作为顶级高汤使用~
例如:50g干贝，清洗后加入200g清水和10g姜，加盖蒸1小时。
放入豆腐，干贝丝后再加一些清水，用盐，料酒，白胡椒粉，糖一点点，做好调味。烧至汤汁剩余1/3时，加入滑好的虾仁，淋入水淀粉勾芡即可出锅~
出锅后撒上葱花即可~
清热降火的莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是我家宝宝最喜欢喝的汤，它不仅营养丰富，口感清爽，还能清热解毒哦。感觉胃口不好的时候来一碗，瞬间胃里就舒服很多哦。
用料：
500克排骨
1节藕
3片姜
适量盐
8粒左右瑶柱
1只鱿鱼干
做法：
瑶柱和鱿鱼干用热水泡软，鱿鱼干切成小段沥干水，生姜切片备用
莲藕一节一分四切块备用
小排洗净
起一锅水冷水入锅，煮出浮沫以后捞出。
用热水再冲洗一下，为的是把粘在排骨上的浮沫冲干净。因为我这个排骨是冰冻的，所以焯的水就倒掉不要了。
汤锅里加入清水和姜片，煮至水开。看我锅里的颜色就知道这口锅已经使用多年了^ _ ^
等得水开期间另起一个锅，加少许油，油热后加入鱿鱼干段翻炒。
炒出香味以后加排骨一起炒
这时你就会闻到好香的味道了，捞起来把油过滤掉。
水开以后把炒好的排骨鱿鱼和瑶柱一起倒进汤锅里煮40～60分钟，随后再加入莲藕，继续小火煲一个小时。
最后撒点盐就可以开喝啦，我家宝宝可以喝两大碗。
桂花杏仁豆腐
用料：
750克牛奶
一瓶糖桂花
1000克水
35克吉利丁片
250杏仁粒
适量冰糖
做法：
杏仁粒+水，用破壁机打成杏仁糊，倒出来用隔筛隔渣，不用隔得太干，将隔出来的杏仁渣重复再打一次，再隔渣
基本能有600-700克的杏仁水，用隔筛，反复隔渣3次以上，称一下杏仁水，加等量的牛奶，+适量的冰糖，开火，放锅里煮开，一边试一边加糖，因为还有糖桂花，只要达到微甜就可以了，把杏仁牛奶倒出来晾凉到有点温热的程度
吉利丁泡冰水泡软，放进温热的杏仁牛奶里，搅拌均匀，让吉利丁充分融化

最后倒进模具里冷藏四个小时以上就可以切成小块，我的是28*28的方盘，倒之前最好在盘里放保鲜纸，可以方便脱模

食用前倒上糖桂花就可以了
炝拌甘蓝
早餐中的快手菜，十字花科的甘蓝，绿色营养健康，多吃有益。
用料：
半个紫甘蓝
少许盐
少许花椒粒
少许色拉油
一根香菜
做法：
甘蓝切丝，开水焯1-2分钟后入冷水。攥干（不要太干）。
热油少许，炸香花椒粒后关火，油倒入甘蓝丝中。
切一根香菜，加少许盐，拌匀即可。
好吃又营养的炝拌甘蓝就好了。快手不？👏👏👏
鱼头煮粉
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。
用料：
一条鱼
一小颗娃娃菜
六个鱼丸
一块米粉
两片姜
一颗葱
一颗香菜
少量胡椒粉
500g萝卜丝
做法：
把材料洗好，切好
萝卜切丝
先把鱼煎黄，倒入开水，放萝卜丝，鱼丸，姜，煮开后关小火炖半小时，放剩下的材料，关火
超好挤的曲奇
前几天答应厨友的曲奇方子终于完成了，这个方子做出的曲奇酥松香脆，又超级好挤，一次性裱花袋也能搞定，挤花毫无压力。我不是什么专业人士，只是经验分享，喜欢的亲们可以一起交流。
用料：
43g黄油
43g糖粉
33g玉米油
33g牛奶
130g低粉
35 g鸡蛋液
做法：
提前称出所需材料
软化好的黄油加糖粉打发，直至成白色羽毛状
玉米油少量多次加入，打发融合，防止油水分离
蛋液少量多次加入打发融合
牛奶少量多次加入打发融合
加入过筛的低粉，面粉一定要过筛才没有小颗粒，用刮刀拌匀。烤箱180度预热15分钟
将面糊装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，用了一张之前葱香曲奇的照片
每个人的花嘴不同，挤出来的曲奇大小也不同，温度只是参考，不能一概而论，我用上火180度下火160度，烤了25分钟，我挤的曲奇比较大，自己多观察上色程度，上色好了就可以取出来了。
香脆微波炉花生（好吃又好做）
用料：
按需生花生米
少许盐
做法：
开水加盐，将花生浸泡4-5分钟
花生捞出，入微波炉高火3分钟
将花生搅动一下，再入微波炉1分钟
重复步骤3，搅动花生，这次微波时间为30秒-1分钟，根据情况
然后，就没有然后了，快吃吃看，超好吃！
抹面教程
没有什么比制作美食更让人着迷的了。
当美食从简单的享用上升到艺术品，我想，没有人能拒绝得了她的诱惑。而制作蛋糕也是如此。我们通过大量的练习，熟练自己的技巧，也不外乎让她变得更加美丽动人，让我们获得视觉与味觉上的双重享受。
而想制作出迷人的蛋糕可不是一朝一夕的功夫，需要大量的实践才能完成。而怎么给蛋糕抹出一个漂亮的面是制作蛋糕的难点之一。继上次最详尽的抹直面技巧之后，今天推出最详细的方形抹面教程，希望给热爱蛋糕的你一些帮助。
用料：
蛋糕
奶油
做法：
用方形模具压出方形蛋糕胚
蛋糕胚的厚度要达到6—7cm
在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点
侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油
用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀
挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角
两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油就行了
用刮板先从顶部把奶油基本抹平（下面还会有一次最后抹平的动作）
顶部抹平后，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面，用刮片从图中所示的直线处开始按箭头指示的方向刮面
左手放在图中所示的位置不变只要转盘转半圈，刮到这条边的尽头即可
刮到尽头时，刮板还要继续向前走直线将刮下来的奶油从蛋糕体上带下来。接下来刮每一个角都是步骤10—11的手法
刮顶部时，刮板与蛋糕面的角度为30°，把侧面高起的奶油，从边缘向中间刮过去
刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能做出清爽的直线
刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时，每刮一次面接头点都放在一个方向（位置），这样装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很细致
一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象（出现这种现象的原因：1.鲜奶油打的过软；2.抹到边缘时用力过大），蛋糕表面有光泽没有明显气孔。（如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔）
面抹好后如果会有无从下手构图的感觉，那就试着在蛋糕上刮线条，这样看起来蛋糕即好看又容易构图
香草杏仁奶🥛杏仁露
很长时间以来，都认为自制杏仁奶是一件非常复杂而耗时的事情。然而发现它的制作方法非常简单，味道也很好。整个过程并不复杂，只需将生杏仁浸泡一整晚，放入搅拌器中加水搅拌，再过滤即～
用料：
250ml的量杯一杯杏仁
1L水
3颗椰枣
1g香草荚或香草精
0.5g肉桂粉
少量克细海盐
做法：
将杏仁倒入碗中，加水至没过杏仁2.5～5cm，浸泡一整晚。
将泡杏仁的水倒掉，将杏仁倒入搅拌器中，加1000ml水、3个椰枣、1g香草荚、
 5g肉桂粉和少量盐，搅拌约1分钟。（无椰枣可以不放）
将过滤袋放在一个大碗上，将杏仁混合物倒入过滤袋中。轻轻挤压过滤袋底部，将杏仁奶挤出。🌸可能需要3-5分钟才能挤出所有的杏仁奶，请有点耐心。
将杏仁奶小心倒入玻璃瓶中。自制杏仁奶可冷藏保存3-4天。静置的杏仁奶会分层，食用前应摇晃均匀。
凉拌仙人掌
用料：
3片仙人掌
一瓣大蒜
一个小米椒
少许生抽，蚝油
少许米醋
少许白砂糖
做法：
用剥刀把刺去掉，
切丝，用少许盐腌制五分钟后清洗干净，焯水3分钟后过凉水，
装盘，淋上调好的调料汁即可。本人做过几次，这个口感本人最为满意，发出来共享。
鸡胸肉炒腰果
健身君挑战第八盘，是鸡胸肉炒腰果。植物脂肪也补充一下。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g鸡胸肉
1/2勺料酒
1.5勺淀粉
1片大蒜
100g芦笋（四季豆也可以）
1/2个洋葱
1勺芝麻油
20g腰果
1.5勺A 酱油
1勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
做法：
准备小碗，盘子。把鸡胸肉切为3~5厘米薄片。料酒放入碗里，淀粉放入盘子里。把鸡胸肉放入泡在碗里，然后裹淀粉。
把大蒜切为末，芦笋切为3，4厘米，洋葱切为1厘米扇状。准备平底锅，盘子。1/2勺芝麻油和大蒜末放入锅里，点小火，等待30秒。火调为中火，把芦笋，洋葱放入锅里，炒2分钟，盖盖子，火调为小火，等待3分钟，灭火。把炒好蔬菜放在盘子。
1/2勺芝麻油放入平底锅里，点中小火，等待30秒。把鸡胸肉放入锅里，炒至熟。把步骤2蔬菜，A用料放入锅里，火调为中火，炒至没有水分状态。最后把腰果放入锅里，炒30秒。
做好了，把步骤3菜装碟子就可以吃了。
自制超简单好吃的下饭菜||麻婆豆腐✨
麻婆豆腐配饭 绝了😂好吃
用料：
一盒板豆腐
2勺辣豆瓣酱
40克猪绞肉
1个小洋葱
适量花椒粒（可不用）
做法：
锅中烧热水 加入适量的盐煮熟
锅中放油 加入洋葱和猪绞肉
（花椒可以在这里放）
再加入豆腐和辣豆瓣酱拌炒 再加入少许水即可
土豆肉片（川味）
用料：
1个土豆
1块猪肉
半根胡萝卜
3-5只鲜香菇
2根蒜苗
2只青椒
少许葱姜蒜
1勺豆瓣酱
做法：
土豆切厚片，用水浸泡；猪肉切片，加盐、料酒、淀粉腌10分钟；胡萝卜切片，香菇切片，青椒切丝，蒜苗切斜段。
锅中倒入适量油，中火煎土豆片，至两面焦黄，盛出备用。
锅中重新倒入少许油，放入葱姜蒜，爆出香味。放入肉片，翻炒至变色。
加香菇、胡萝卜、煎好的土豆片、蒜苗白、生抽少许、豆瓣酱一勺，继续翻炒。
差不多都熟了，加蒜苗叶和青椒，适量盐，翻炒两分钟出锅即可。
凉拌麻肝
🌈凉拌麻肝~~快手菜🌺🌺

记得一些美食节目上常说，
北京人爱吃炒肝，
那种绵香让人回味无穷……

而这款凉拌麻肝，
会给你带来不一样的感觉，
入口麻辣鲜香，
会让你停不住嘴的。
用料：
一块熟猪肝
1小勺香油
1小勺醋
半小勺糖
1小勺生抽
半小勺椒盐
一点点盐
5滳芥末油
1一2小勺辣椒油
1根香菜沫
半小勺胡椒粉
做法：

快手菜
超市买的熟肝，
切成薄片，
放入香菜、椒盐，
生抽、香醋、白糖，
鸡精、香油、芥末油、胡椒粉，
如有辣椒油更好，
拌匀即可。
麻辣鲜香，
拌少了可不够吃的，
别说我没告诉你。
蜜汁蒜蓉烤翅（微波炉）
晚饭前很饿，想大口吃肉，于是去超市买了鸡翅根（比翅中便宜一半），微波炉六分钟就做好了，方便快捷，好满足～
用料：
6个鸡翅根
4瓣大蒜
适量酱油
适量蜂蜜
少量柠檬汁
适量白朗姆酒
少量黑胡椒碎
适量孜然粒
适量盐
适量烧烤酱
做法：
蒜蓉鸡翅，先把蒜切碎。鸡翅解冻，洗干净，用刀划几下，便于入味。
腌！倒入所有佐料，抓匀。酒稍微放多了，烧烤酱我放得很少，因为比较想保留清甜的味道。腌制至少20分钟。我腌了1小时。
倒掉碗里多余的液体，进微波炉高火3分钟。热好后拿出来翻面，这时可以再刷烧烤酱、放孜然粒等，我懒得弄就只翻了面，然后继续放微波炉高火3分钟，拿出来就可以吃了！肉质很嫩，小心烫哦～
包子皮
用料：
10斤预拌粉
4.25斤水
做法：
一起倒入搅拌机，搅拌面团光滑
分三次放入压面机压成长方形
压面状态为：软，有点黏手
卷长长条，拉长至合适大小刷油，防止风干
分合适大小合适的剂子
把剂子压平，包入喜欢的馅料，醒发1倍大，大火蒸，上汽后8分钟出锅
【生酮低碳】奥尔良烤翅，附自制调料
可以做烤翅可以做鸡腿堡哦
调料看起来是真的多，但是好吃也是真的。
可以先把干料加倍量做好放在盒子里，想吃的时候直接拿出来撒就可以了。
先看小贴士呀。
用料：
500g鸡翅
#干调料
6g代糖
3g洋葱粉
3g大蒜粉
3g烟熏红椒粉
6g甜椒粉
3g鸡粉
1g黑胡椒
1g咖喱粉
2g盐
#湿调料
5g番茄酱
20g生抽
#追加
10g无糖蜂蜜
10g无糖枫糖
2勺20g橄榄油
做法：
强迫症的我一个一个的找每个粉的含量并输入，然后算出了这份调料的元素，有多少净碳水我并不知道，因为基本上都是香辛料，请考虑之后再食用。
加橄榄油的情况下：卡路里为233卡，蛋白质4.9，脂肪2
7，碳水7.7。
不加橄榄油的情况下：卡路里53，蛋白质4.9，脂肪
7，碳水7.7
想好看又想入味，好的！用牙签戳戳戳使劲戳出几百个洞，这样看不到刀的划痕，又能很好的入味。
所有调料混合均匀。想吃蜜汁的就加10g蜂蜜。想吃枫糖鸡翅就加10g枫糖。根据情况如果调料太干就一勺一勺的加水，直到浓稠的能够挂在鸡翅上。多按揉一会入味，腌至少半个小时。半个小时之后拿出来倒2勺橄榄油抹匀，放置10分钟。剩余的酱汁留用。
烤箱预热上下火200度，烤盘放锡纸或者油纸。怎么烤很重要，外脆里嫩的方法。
先烤熟：烤的时候皮的部位朝下，中层烤40分钟。再烤脆：烤盘拿出来把鸡翅翻过来皮朝上，剩下的酱汁厚厚的抹在鸡翅的皮上，并把烤盘转180度。放中上层开风扇模式5分钟，这样既能烤均匀，最后表皮还脆脆的。最后的时候要看着根据鸡翅的色泽调整不要烤糊了。
图中有两种鸡翅的酱汁。另外一种韩式甜辣鸡翅也特别好吃，在这里面步骤5：http://www.xiachufang.com/recipe/103499719/
来看一下这个鲜嫩多汁流油的肉以及酥脆的皮。
西安凉皮
病毒肆虐，响应国家号召，保护自己也保护他人，在家不出门的时候，出了卧室-客厅-阳台一日游。还能做点什么呢？那就做点夏天做的事，来消磨时间吧！这个版本的凉皮时间不长不短，虽然要洗面，但是口感Q弹，不太简单却也不会很繁琐。耗时刚刚好👌🏻，味道一级棒👍🏻。等疫情过去以后，我们都能推着小车出门卖凉皮了哈哈哈！
用料：
375克面粉
30克红薯粉/澄粉
490克水
1小勺盐
一根黄瓜
一根胡萝卜
一把香菜
适量宴会香醋
适量香油
适量生抽
适量辣椒油
1只底部平平的盘子
按需各种锅碗瓢盆
做法：
准备好一个可爱的揉面的碗，把面粉、红薯粉（或者玉米淀粉、土豆淀粉都可以）、盐，倒入碗里。加盐的目的是为了能让面团更劲道，做出的凉皮更Q弹。
混合好面粉，加水混合成絮状，用手揉揉揉成光滑面团儿。
盖上湿纱布，醒发30分钟。
偷看面团睡觉…
醒好的面团，放入盆里，准备洗面。倒一点水，大概面团的三分之一左右，然后开始洗洗洗，像洗衣服一样揉搓面团，期间面团散开在盆里没关系，不要紧张，多洗几次，就会洗出面筋了，到时候自然而然可以捏在一起。
⭐重点：为了缩短粉浆沉静的时间，洗面的水少量多次，水宁可少点，水多了沉淀的时间就长了。
这就是洗好的面筋啦！很多小伙伴在洗面的时候会出现面团断裂散开的情况，都是正常的，放心哈！放心揉捏它吧！值到你觉得盆里的水很稠了，就拿滤勺把粉浆率出来，剩下的面团继续加水洗，切记水是少量多次原则！否则不保证两个小时能成哈！
洗好的面筋加一点酵母揉匀，放盘子里，锅里水烧开，上锅蒸15分钟，取出，放凉切块。
如果没有酵母也没关系，蒸出来的口感就类似路边五毛一串的烤面筋。加了酵母就是路边小推车凉皮的面筋口感，有蜂窝状。
趁着粉浆沉淀的时间，如图准备好配料。喜欢吃花生的话，可以再炸一点花生。蒜建议压成蒜泥，口感比较好，压好蒜泥之后加一点水，更方便之后拌匀。
两个小时后的粉浆～会出现上下分层的情况，这时候一定要小心点，不能晃动。混在一起就前功尽弃了。拿勺子🥄轻轻把面上的清水舀出来，反正想方设法把面上的水弄出来就对了。
沉了两个小时的粉浆不会太稠，所以我没有加水。用勺子舀的时候粉浆垂直下落。这时候锅里加水烧开，把过滤好的粉浆用勺子搅匀，平盘子上刷一点点油，舀一勺粉浆倒在盘子上，转动使粉浆均匀铺在盘子里，把盘子放在锅里，浮在锅里，盖上盖子，开中大火🔥。
2分钟左右开锅，盘子里的凉皮鼓泡了，就熟了。盘子放在冷水里冷却一下，用筷子轻轻挑开一角，伸手揭下凉皮。
盘子里抹一点油，之后也是一层油一层凉皮，一点点就够了，为的是防止凉皮粘在一起。
方子里用的是留六寸的披萨盘，一共做了这么多。
做好的凉皮，一片一片揭开，对折或者波浪折，切成喜欢的宽度，拌上刚刚准备的调料。开吃！
酸辣的凉皮配上冰爽的雪碧，巴适！
熊猫抹茶蛋糕卷
烘焙群里的小伙伴提议让我做做看把图案放进蛋糕卷里，想想很有意思～网上虽然有把❤️放入蛋糕卷里的方子，但是卡通图案的很少或没有，那今天就来和我一起挑战吧！

抹茶蛋糕卷材料(310*239*36mm一盘)
鸡蛋：4个
蛋白用细砂糖：60克
蛋黄用细砂糖：20克
低筋面粉：60克
抹茶粉：20克
色拉油：60克
热牛奶或热水：60克

熊猫脸白色部分
   动物性奶油：140ml
   砂糖：10克
熊猫眼睛，鼻子，耳朵部分
   动物性奶油：60ml
   可可粉：8克
填充部分
    动物性奶油：150ml
    抹茶粉：10克
    砂糖；10克
用料：
如上
做法：
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角
2. 蛋黄中加入细砂糖用电动打蛋器打均匀，再加入色拉油用电动打蛋器打发乳化，牛奶或水稍微加热后加入过筛的抹茶粉拌匀后加入到蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀
3. 一次性加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀
4. 分次加入打发好的蛋白，边旋转打蛋盆边用橡皮刮刀从下往上拌匀
5. 搅拌好的蛋糊状态如图，花纹不会马上消失
6. 倒入模具中轻微震几下，放入预热好160度的烤箱，中下层，20分钟
7. 烤好后取出放在凉架上待凉透
8. 把烤蛋糕片的模具反过来上面包层保鲜膜，先涂一层原味奶油，再挤上一条可可奶油(熊猫鼻子)
9. 涂上一层奶油覆盖鼻子
1
 再挤上两条可可奶油(眼睛)，用刮刀把周边稍微压一压，熊猫眼睛有点扁椭圆形
11. 再涂上一层奶油覆盖眼睛
12. 最后挤上2条可可奶油作为耳朵，放入冷冻室冷冻至硬
13. 蛋糕片上抹上一层抹茶奶油，中间抹多一点
14. 取出冷冻完的熊猫脸反着放在中间
15. 再抹一层抹茶奶油
16. 两边一起卷起后放冰箱冷藏定型1小时
因为是手工做的，每切一个出来脸都会有点不一样～每一个都萌萌的🤗还有小伙伴说像极了娃娃雪糕，你觉得呢？
超级快手的生酮薄饼干
为了消耗家里各种粉粉，最近变着法儿折腾起了烤箱。手残星人第一次上传作业，权当记录。
用料：
1个鸡蛋
60克扁桃仁粉
10克椰子粉
20克牛奶
3滴朗姆酒
5克黑芝麻
25克水（常温）
20克黄油
8克赤藓糖醇
做法：
所有干粉混合在一起。
鸡蛋打散，黄油加热乳化，加入牛奶、水、朗姆酒和代糖，搅拌均匀。
所有干湿材料混合在一起，放置15分钟，让粉类吸入水份。
烤盘放油纸，把材料弄成小疙瘩，摆放的时候注意留开足够的间距。
把小疙瘩压成薄饼（可以再放一张油纸隔着用擀面棒压、用手压，我是戴着一次性手套按压的，目的就是不沾手以及不洗手）
175℃烤15分钟左右，中间记得翻面。薄饼边缘变色变焦即可。
成品。有两块压得比较薄，没注意被烤糊了😂😂😂    放凉了之后会变得脆一点儿，可作为生酮期间的小零食。
凉拌腐竹
湖南把腐竹叫做豆笋，属于豆制品的一种。比较有嚼劲，夏天凉拌来吃，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快太多了。
用料：
半斤腐竹
半勺香醋
一勺辣椒油
一汤匙生抽
一汤匙耗油
一小勺老抽
一小勺蒜泥
一小把葱花
做法：
腐竹掰短一些，冷水泡软。不要用开水泡腐竹，不好吃。
切短备用。
坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。
超软后捞出，过凉开水。
拌入所有调料，放置一小时入味即可。
脱模膏
用料：
25克玉米油
13克中筋面粉
25克黄油
做法：
黄油，玉米油隔水融化，刚好今天煮红枣就蹭了下
加入中筋面粉
搅拌均匀
装入干净的容器中，冷藏或者冷冻
凝固后就可以用了，用时提前拿出来，用刷子刷在模具上，做戚风蛋糕不要刷，会爬不上去高不起来，像我做的这个红枣糕就得刷，不然根本拿不出来，脱不了膜，刷过后倒入蛋糕液，烤好后倒扣就是图片这样，超级满意，用过的脱模膏再放入冰箱保存哦
枸杞粥&滋肝补肾润肺补虚明目
枸杞粥的特点：补肾益血，养阴明目。适用于肝肾不足、腰膝酸软、头晕目眩、久视昏暗、糖尿病、骨质疏松等症。
用料：
大米100克，枸杞子30克。
做法：
将枸杞子洗净，大米淘洗干净，同放入铝锅内，加水适量。
将铝锅置武火上烧沸，再用文火熬煮成粥即可。
【黄金芝士烤馒头】豪华！省钱！好吃！简单！
难度：简单 

时间：50分钟

数量：2个/份
用料：
4个馒头
5条培根
适量马苏里拉奶酪
适量玉米油
适量小葱
适量黑芝麻
1个蛋黄
做法：
小葱洗净切碎备用，培根5条切碎备用
馒头表面切出1cm左右的网格
在缝隙里塞适量马苏里拉奶酪
继续塞入培根碎
放在烤盘上，表面先刷一层玉米油
再刷一层蛋黄
洒适量小葱和黑芝麻
放入预热的烤箱200度10-12分钟表面呈金黄色即可
尽情享用吧！
青南瓜哨子面
用料：
适量里脊肉
适量青皮南瓜
1个青尖椒
1个西红柿
适量盐
少许豆酱
做法：
里脊肉切成较小的丁，南瓜、西红柿、青辣椒都切成丁备用
热锅凉油，放入花椒熟香后捞出，放入葱花翻炒，然后倒入肉丁翻炒变白后放入西红柿继续炒，接着放入南瓜丁、青椒丁翻炒，点一点酱油放二小勺豆酱翻炒，添水继续炖至南瓜熟了，加盐调味即可，因为是浇面条的卤，要带些汤汁，味道稍重一些
面条我是自己擀的手工面
面条煮好后过水，装碗，浇上一大勺南瓜卤，美美的一碗非常适合夏天吃的爽口农家风味的南瓜卤面条出炉了
蒜蓉豆豉蒸肉
一位JM分享的蒸肉，根据自己的口味改良了一下，之后就成了家常菜之一。
用料：
2勺豆豉
多一点蒜蓉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
一条/2条五花肉
2-3个八角
适量花椒
适量食用油
1根小葱
做法：
五花肉洗净沥干，用料酒，姜丝，八角，花椒，生抽腌制15-30分钟。（忘记拍图了，下次做的时候补上）
腌制好了的五花肉直接上蒸锅蒸熟，约20分钟（能闻到肉香四溢），熟烂程度可以用筷子轻轻戳穿。蒸好后拿出来放凉。
大蒜切碎末，豆豉碾碎。
放凉的蒸肉切成薄片。
装盘。
加入的豆豉，蒜蓉，在倒入适量的食用油（食用油用来软化豆豉和锁住蒜蓉的的香味），接着在上蒸锅蒸6-8分钟。
取出蒸好的肉肉，撒上葱花即可。（我加了一勺香八宝更开胃）
南瓜饼
用料：
适量糯米粉
适量糖
300g南瓜
做法：
把蒸熟的南瓜个糯米粉混合，糯米粉慢慢添加，让粉团成型不塌。
揉成这状态就可以了。
把粉团分成多份压成饼状，喜欢的还可以加点芝麻。
就可以下锅慢火煎。
水果圣诞树
给爱的人做一个水果圣诞树吧
用料：
半盒牙签
一根胡萝卜
一个苹果
好多哈哈哈草莓
一个火龙果
两根香蕉
半个西瓜
一个菠萝
一个猕猴桃
做法：
把胡萝卜削成细细的一根，做树干
把水果切成各种小块儿，形状随意哈哈哈，然后用牙签插到胡萝卜上，友情提示，底座要用苹果，菠萝不稳，容易倒，可以把苹果挖个小槽，方便胡萝卜插进去，再斜着把牙签插进去哈哈哈，就稳了
最后给你爱的人许愿吧，许愿😊😊😊
豆式排骨火锅
喜欢吃麻辣的，喜欢豆式臭臭的香味，冬日里来上一份这样的锅底，配上各种蔬菜，舒服！
用料：
1000g籽排
100g臭豆式
150g糍粑辣椒
一点点甜酒
自己喜欢就行各种蔬菜
50g大蒜
2颗蒜苗
少许花椒
少许郫县豆瓣
做法：
排骨➕老姜加水煮开去血水，滤干净水后，加入菜油榨至酥脆。
甜酒+老抽+甜酱+郫县豆瓣个少许放一起待用。
糍粑辣椒+臭豆式+花椒一起放入冷油开始炒制，炒到辣椒卷曲后倒入事先调好的2。
匀后加入排骨、大蒜、一点点白水，炒到水收干后关火。
这次做的是干锅火锅，个人认为搭配豆芽、魔芋、洋葱味道最好，所以事先将这些洗干净垫入锅底。
将排骨淋在蔬菜上，放点蒜苗，开火就可以吃了，先吃排骨最后慢慢吃蔬菜哦！这样不会把锅。
清蒸剁椒鱼、香蕉派与无油煎鸡翅
补记6-6美食活动
用料：
适量剁椒
1条胖头鱼/花鲢
1根香蕉
10张馄饨皮
适量鸡翅中
10克油
做法：
胖头鱼切半，上铺剁椒适量，可以做成剁椒鱼头或鱼身，上锅蒸十分钟即可。
一根香蕉(中等大小)，馄饨皮十张，可做10个香蕉派。
香蕉去皮纵向剖半，再切片，馄饨皮一张，半面放适量香蕉片，将空白的另半面对折上来，边上用叉子压紧不漏。
大煎锅预热好，倒适量油微热，放入香蕉派，煎至两面金黄即可出锅，中间盖盖以免太干。
鸡中翅擦干水份，表面抹少许盐，晾一边备用。皇后大煎锅预热到滚珠，放入鸡翅，有皮的一面朝下，盖盖，中小火煎至鸡翅能拨动，翻面，两面金黄即可出锅。
图片后补
油炸肉
油炸肉可以长期储存在油里，方便已想吃的时候就可以吃，你可以把它做成很多种做法，比如炒，蒸等等。
用料：
1000g猪肉
2勺盐
1个八角
30g油
做法：
把猪肉切成小块，大小自己决定，然后用盐腌制，在腌制一小时
一小时过去后，在锅里倒上油，放一个八角，然后把肉倒进锅里，用小火煎炸，要拿锅铲不停的搅拌，不能让它粘锅，等肉变成金黄色即可出锅存放。
红豆桃花酥
配方中，也可以用5g低筋面粉替换成5g的红曲粉，但红曲粉做出来的颜色没有那么漂亮。

图片来源网络，配方已修改，供分享参考
用料：
油皮
150克中筋面粉
55克油
60克水
30克糖
油酥
120克低筋面粉
60克油
适量红丝绒色素
馅料
400克豆沙
刷面
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
水油皮和酥皮的材料分别混合均匀，揉成面团，醒发15分钟
分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，红豆馅也平均分成12份并搓圆。

包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。12份全部包好。
包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。

将面皮从上至下或者从下至上卷起来。

做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了
松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。

继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。

重复第二次卷好。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。
取一个卷用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠。

用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。

取一份豆沙馅放在面皮中间，包好捏紧收口。
包好豆沙馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6个花瓣，注意留出花心的位置。

用大拇指和食指捏出花瓣形状。

用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。
在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。

做好的依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤25分钟即可出炉
酸萝卜炒粉
本人在比较高档的饭店吃到的美食，可是其他饭店都没有这道菜，于是本人经过网上查询和自己实验，终于做出好吃的酸萝卜炒粉！😊
用料：
半根白萝卜
半袋水晶粉
少许猪肉
两瓣大蒜
少许生抽酱油
少许白糖
四分之一瓶左右白醋
适量盐和鸡精
做法：
先将大白萝卜洗净，切一半即可。切成萝卜丝，后加少许盐搅拌均匀，静置半小时。
待萝卜出水后，将水倒掉，同时也萝卜剩下的水份挤掉。放入白糖，白醋和凉白开水的调汁中。比例是1:1:1，个人建议醋多点，还可以加点泡椒之类的，味道会更好。以后放入冰箱静置一夜。
酸萝卜泡一夜后就可以开始炒了！首先水晶粉倒入开水烫，三，四分钟大概八层熟后捞出，冷水投凉，备用。大蒜切碎，猪肉切丝备用。
锅热后，入凉油，放入大蒜爆香。倒入肉丝炒熟，然后可以放入酸萝卜丝了，尽量不要带汁水。抄熟后加水晶粉，酱油继续抄制。个人建议再加点水和少许糖，有点汤汁最好。最后盐，鸡精适量。出锅！好吃的酸萝卜炒粉真心不错！
法式烤鸡腿 皮脆肉嫩的窍门
看起来比较高级的大菜，用料都是很普通的，做法出乎意料地简单。味道很赞，而且看着赏心悦目。作为主菜的鸡腿，刚烤出来是脆皮的，一口咬下去，外皮酥香，内里细嫩多汁，让人爱不释口。而且蔬菜的搭配也很棒，连烤出来的汤汁都不要浪费，拿来拌米饭拌意粉正好。
用料：
1只鸡腿
10瓣蒜头
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
半斤小番茄
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉或者香草碎
做法：
如果节日一家人聚餐的时候，我们可以烤个半只或者整鸡。平常一人食或者二人食，烤个鸡腿加上其他食材，也是足够的了。今天准备了一个大鸡腿，不建议用鸡胸肉代替，鸡腿按着方法烤出来，鸡皮是脆香的，鸡肉鲜嫩又多汁。脆香的鸡皮也是这道菜的精髓所在。
将鸡腿洗干净沥干水，可以用厨房纸吸收一下表面水分。然后抹上一层薄盐和黑胡椒粉，按摩1分钟后腌制半小时左右。
小番茄切对半，胡萝卜和土豆去皮切丁，洋葱切丝。因为胡萝卜和土豆相对于洋葱和小番茄比较难熟，可以将胡萝卜和土豆切小一点，以免烤出来的成品半生熟的。
将土豆、小番茄、洋葱、胡萝卜装在大碗中，倒入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉调味，拌均匀备用。
将调好味道的蔬菜倒入玻璃烤盘中。
放入腌制好的大鸡腿。这里要注意一个细节，不要用蔬菜压着鸡腿，因为烤制的过程中蔬菜的汁水会烤出来流到鸡腿上，这样鸡腿的表皮就不会是脆的，影响口感。
烤箱提前预热，将烤盘放置于烤箱中层。
设置1 70度上下火，大概70分钟左右。烤到鸡腿表面变得金黄酥脆就可以。我用的这款是红色的ACA空气炸烤箱，复古的颜色和设计颜值很高，28L容量大小特别适合普通家用。冲着这颜值和空气烤功能买的，不过今天这个食谱没有用到空气烤功能，买它相当于多了一台空气烤箱，烤出来的食物更美味健康。
新鲜出炉的烤鸡腿，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
成品图
成品图
竹笋鸡翅
用料：
4个鸡翅
2根小竹笋
生抽
老抽
姜
黄酒
盐
白胡椒粉
糖
白芝麻
做法：
鸡翅4个，洗净切大段
鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫
用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟
小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。（小竹笋因为要放锅里煮，所以我没有提前焯水，焯水会去掉笋的鲜味，煮汤我也是直接下锅的。如果是做炒菜用，则应该焯一下，去掉些笋的涩味）
坐锅热油，用姜片、葱白炝锅
放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。7、放入竹笋煸炒下
加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色
加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火
20分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱
韭菜鸡蛋虾仁馅饼
简单方便家常的韭菜馅饼，很适合夏末秋初这个季节。韭菜中含有粗纤维能促进肠代谢，鸡蛋和虾仁富含高蛋白，是既健康又方便的主食，配个凉菜和一份稀粥想想就醉了。
用料：
1斤韭菜
3个德清园XL鸡蛋
15只黑虎虾仁
500g面粉
半根黄瓜
做法：
韭菜摘完，洗干净放在一旁控水，避免出水太多。
鸡蛋打散放少许盐，放一点水，继续打散。
热锅放少许底油，油热了放打好的蛋液，用筷子不停搅拌，这时火不要太大，鸡蛋炒成金黄色鸡蛋碎，关火。
把虾仁切成丁，把韭菜切成5毫米小段，黄瓜我用的fissler大料理机切成细丝，攥除多余的黄瓜汁，一起放到炒鸡蛋碎的锅里。
和面，我用的fissler大料理机，把面粉倒入和面碗，缓慢加60度左右的温水，知道面团成型，拿出来放案板上醒一会儿。
馅里放蚝油，香油，可以放姜末，不爱吃姜的可以放姜汁，搅拌均匀，最后放盐，避免出汤最后放盐。
把面团切成大小均匀的剂子，用包包子的方法，包好后反着放在案板上用擀面杖均匀擀薄。
平底锅放底油，手放在锅上大概20公分感觉到热，把馅饼放入平底锅内，中火加热，两面都金黄色，馅饼有些胀气了就可以出锅了。我做了12个，根据每个人包的馅的量的大小不一样数量会有差异，方法仅供参考。
奶油面包片
用料：
1个鸡蛋
25克黄油
1根法棍面包
30克细砂糖
1张锡纸
做法：
先来一张材料大合照
把面包切成八片(因为这样甜度刚刚好）
鸡蛋打匀，加白砂糖（根据自己的喜好，正常是30克）
黄油切块，（切小块一点比较好融化）放入微波炉融化。如果没有微波炉也没关系，可以隔水煮一会儿
用锡纸包住烤盘
黄油加入鸡蛋中搅拌
面包双面裹上黄油鸡蛋液
在烤盘里整齐摆上
烤箱120度，中层，烤40到50分钟。
好啦
减肥必备～包菜团子
用料：
1个洋白菜
1根胡萝卜
全麦粉
做法：
洋白菜切丝、胡萝卜切丝加一勺盐搅拌均匀，腌制10几分钟，待出汤后，攥干水份备用
加入耗油、十三香、适量全麦粉，搅拌均匀，团成大小均匀的菜团子，上锅水开蒸10分钟即可！
再调一个秘制灵魂蘸料：
①蒜末、小米辣、小葱碎、白芝麻、香菜各一勺，
②耗油、生抽、醋、香油、辣椒油、矿泉水、鸡精（我没放鸡精）各一勺
搅拌均匀，就OK啦
奶香紫薯馅
宝贝儿子很喜欢紫薯味的食品，煮来包月饼用。干净卫生又无添加吃的放心！
用料：
650克，去皮后500多克紫薯
40克黄油
150克牛奶
20克奶粉
50克玉米油
100克（这个属于中低糖份，喜欢甜的可在加50克）糖
做法：
紫薯去皮切片，开大火到高蒸笼蒸熟。大概水开15-20分钟。
蒸熟的紫薯趁热加入白糖搅拌均匀
边搅拌边用勺子压碎
压成这样就可以了
搅拌杯里加适量牛奶(我的大概50克牛奶)，放入3分之一的紫薯碎打成泥，全部打完也就3次吧！牛奶量根据自己放的紫薯碎多少改变。(牛奶量可以根据自己的料理机改动，打不动就稍微多加点牛奶)
打成泥无颗粒状态。
不粘锅放40克黄油融化，开小火掉入紫薯泥开始翻炒，炒至黄油全部吸收完毕后在边缘加入25克玉米油继续小火煮，记住要不停的翻拌，别炒糊了
炒至油完全吸收后继续在边缘加入25克玉米油翻拌至完全吸收，加入20克奶粉翻拌均匀(没有可以不放)，翻炒至可塑型状态就变不多了！整个炒至过程大概50分钟左右！炒到怀疑人生
我的打的不够细腻，稍微有部分颗粒！不过口感是很不错的哦！做好的馅做月饼，或者紫薯面包，包子都可以哦！一次用不完可以分装冷冻保存
包了礼几个纯紫薯的月饼还有几个➕蛋黄的月饼，宝贝超喜欢吃
烤好的紫薯蛋黄月饼
巴哈利～
新疆著名糕点～
用料：
一碗果汁
两碗面粉
一碗植物油
一汤勺酸奶
一碗葡萄干
一碗红枣
一碗核桃
一碗蜂蜜
三个鸡蛋
一小勺苏打
一碗砂糖
做法：
准备材料
鸡蛋打发，放入白糖再打，再放入蜂蜜打发～最后放入植物油打打打～
放入除面粉之外的所有～搅拌均匀
嗯！放入面粉～变成糊状～烤箱预热，烤盘刷油～倒入烤盘，注意不要溢出～我用160度的烤约20-30分钟～熟了即可
好吃::>_<::
鸡蛋羹
四个月的宝宝可以吃蛋黄+牛奶蒸出来的蛋羹，再大一些八个月时，可以换一些花样，虾皮啊、鱼肉啊、蔬菜汁等可以和鸡蛋搭配。虾皮要用温水浸泡，去泥去盐与鸡蛋混合；鱼肉可选三文鱼，无刺无腥，剁成泥与鸡蛋混合。同理，其他肉肉也可剁成泥再与鸡蛋混合，要学的东西可真多呢。除此以外，各种粥类都非常适合做辅食。
用料：
2个鸡蛋
约100ml凉开水
1/4小勺香油
1/4小勺生抽
做法：
准备一个干净的碗，把鸡蛋打入
蛋液打散，加入凉开水，一边加，一边拌匀，充分搅匀
用漏网过滤掉气泡，使蛋液更细腻
盖上一层保鲜膜
放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油，也可再淋些生抽调味
波兰种松软百搭白吐司
一款比较基础的白吐司，虽然材料简单，口感却一点不输。日常早餐加荷包蛋做三明治都是非常好的基础吐司。用的波兰种延缓老化，增加了风味，组织细腻柔软。
用料：
波兰种面团
100g高粉
100g水
3g新鲜酵母
主面团
500g高粉（王后柔风）
20克奶粉
90克细砂糖
40g鸡蛋
240克水（夏季冰水）
15克新鲜酵母
揉出厚膜后依次加入
7克盐
50克黄油
做法：
先把新鲜酵母用水融化搅匀，再和面粉混合均匀就可以了。先放室温发酵半小时，再转冰箱冷藏发酵一晚上
波兰种看状态不看时间，看到表面有很多大泡泡，里面是这样的就可以了
把波兰种面和主面团除盐和黄油外所有材料倒入厨师机桶内
厨师机先低速混合好，再转中高速打至面团成团，这时候就基本达到扩展阶段，不放心就检查下，拉开面团粗糙膜，破洞呈锯齿边缘
此时先加入盐低速搅打一分钟至盐融合，后盐法有助于更快出膜。再加入黄油，混合后转中高速打至面团重新变光滑。
光滑后立刻停止，检查面筋。已经是透明坚韧薄膜就可以离桶了
波兰种很容易出膜，比直接法打面时间短，打面时间用厨师机也就是10分钟左右。切记看好状态不要搅打过度，搅打过度面筋被打断了，会变得更加粘手失去弹性，吐司也长不高了。
出桶摔几下滚圆，室温一发发酵45分钟左右。注意控制面温，离桶温度不要超过26度，温度高酵母过于活跃，面团大气泡很多，最后吐司组织粗糙不细腻，口感差很多。
发至两倍大左右
检查面团，不立刻回弹也不塌陷
第一次发酵正好的状态
把发好的面团重新排气，分割成六等份，我称了重量每个是194g。盖保鲜膜室温松弛15分钟。
从第一个滚圆的面团开始，排气整形。
先擀长再卷起。
室温松弛15分钟前，再二次整形，擀得更长再卷起。
如果喜欢在这次卷起的时候还可以加事先用朗姆酒浸泡过葡萄干增加风味。
三个一组放入450g吐司模具，二发36度75%环境一个半小时左右
第二次发酵发至至少九分满，因为这个是300g一个吐司模具面粉的面团
这次同时烤了四个吐司，放不下这两个挤在最边上了。烤箱下层180度40分钟，上色后及时加盖锡纸
出炉后侧躺晾凉
靠近管子的地方上色不可避免更深一些，还是风炉上色均匀
第二天完全凉透了还是很柔软
组织也不错
大高个。记录结束
菠萝派【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
用料：
半个菠萝
一小块黄油
一勺细砂糖
一勺玉米淀粉
一个鸡蛋
6片吐司
做法：
菠萝切小丁，黄油放入炒锅热融
加入菠萝、糖炒至收汁，加入淀粉水炒至浓稠
吐司去四边
用擀面杖把吐司片压实
一边铺上炒好的菠萝，吐司四边刷上蛋液（这样更好沾），把另一边切斜着切三刀
对折，用叉子按压边缘，压紧实
放入蒸烤箱选择后部热风200度先烤6分钟
取出刷蛋液
再烤6分钟即可
爆炒田螺肉
用料：
半斤肉斤田螺
适量克盐
适量勺酱油
5瓣大蒜
片姜适量
勺料酒1勺
2颗大料
2颗块沙姜
根小葱
150克酸菜
三分之一罐瓶啤酒
1勺鸡精
10克味精
10克白糖
适量看自己吃辣个泡椒
做法：
油锅烧热放入姜蒜泡椒大料八角花椒豆瓣酱炒香
调料炒香之后放入酸菜一起炒香，再放入螺肉炒，加入酱油，鸡精，白糖，料酒
倒入啤酒煮5分钟收汁放入味精小葱起锅
爆浆芝士年糕
用料：
120克糯米粉
3片芝士片
适量焦糖淋酱
90克开水
10克白砂糖
做法：
糯米粉加入糖，然后加入开水，用筷子搅拌成棉絮状
然后用手揉，揉到手不沾的状态
捏一小撮，包入芝士片
小火煎至双面黄金色，淋上焦糖酱就可以吃啦
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的汉族名菜，浓郁的酒香，口感丰富，味道独特，令人欲罢不能。
用料：
0克蒜瓣
0克大葱
0克姜片
1只鸡
200毫升水量
5汤匙黄酒
3汤匙米酒
2茶匙蒸鱼豉油
4茶匙料酒
0克花椒
0克白胡椒
4克冰糖
1茶匙盐
0茶匙鸡精
做法：
购买如图所示食材
将鸡切块过水,大葱切段
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后,搅拌均匀后出锅 

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香菇橄榄菜炒四季豆
昨天国庆，跟老妹出去吃饭，点了一个什么什么橄榄菜干煸四季豆，名字太长了只记得橄榄菜跟四季豆，于是今天就随便买点材料做着吃呗～所需的材料不多，做法也比较简单，应该也挺适合上班带饭族的呐～
用料：
看吃的人数四季豆
看心情橄榄菜
做法：
看你心情决定要煮的四季豆的分量，切成粒，然后烧一锅开水把四季豆灼熟。捞起沥水。
锅里倒油，把四季豆稍稍炒一下，然后可以加盐、少量糖、酱油、以及橄榄菜下去调味。
因为橄榄菜本身就带咸味，盐可以少放一点。这个可以根据个人口味去调。
加上调味料之后再翻炒一下，就OK可以上菜啦。
小美 剥蒜皮
小美剥蒜太🐂，秒秒钟！
吃火锅，做蒜蓉的菜简直不能太赞👍
用料：
三大个（用多少放多少）整蒜（不能是新蒜）
做法：
不能是新蒜：三大个切掉硬根部的大蒜扔进小美里，8秒反转3.5，大蒜的皮就掉了！
给锅里加200克自来水，再倒进大碗或盆里。
拣出飘起来的蒜皮，再用流水洗干净蒜瓣即可使用。
这是俩大蒜饿，五秒反转四。
家常红烧肉
用料：
克冰糖
片姜片
勺老抽
勺生抽
克五花肉
克盐
勺料酒
根葱
做法：
五花肉泡水切块
配菜切块，我们本地的红烧肉会放点胡萝卜，大家根据自己喜好放鹌鹑蛋或者土豆也行，大小和肉差不多
五花肉焯水
油锅放油煎五花肉，放糖、冰糖也行，小块的，老抽、生抽、姜片、蚝油翻炒，然后加开水，一定是开水炖肉，水要没过肉块，炖肉时长一共四五十分钟，配菜在一半时长中放入，然后根据自己口味调整糖和盐的量
最后大火收汁，注意这个过程中容易糊锅
装盘，放点葱花或者香菜进行点缀
雏田自制红烧狮子头
有段时间看了关于扬州狮子头的文章，心里痒痒，所以立志要拔草狮子头，所以做了一个改良版狮子头
用料：
400克猪绞肉
1个鸡蛋
5克姜末
3勺淀粉
2勺生抽
1勺白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
2颗上海青
适量水淀粉
适量葱姜末
2勺老抽
2勺耗油
3克白糖
1勺自酿梅子酒
做法：
准备一个大盆，放入猪绞肉，我选用的是6分瘦四分肥的，大家可以看自己喜好调整肥瘦。打入一个鸡蛋
加入姜末，淀粉，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，适量清水，朝一个方向搅打上劲
雪平锅擦干水分，冷锅冷油，烧至8成热。热油的时候将步骤2的肉馅团成大小一致的四个丸子，然后下锅转中火慢炸。炸至表面金黄即可捞出【不必炸熟，后面有炖煮步骤】
锅内留少于底油，下葱姜末煸香后，加入两勺老抽，两勺耗油，下入炸好的狮子头，加水至没过狮子头。再加入少于自酿梅子酒，胡椒粉，盐，鸡精。炖煮30分钟
上海青洗净后，烧开水加入少许食盐色拉油，焯熟后摆盘铺底。狮子头汤汁收至一半后，加水淀粉勾芡，出锅摆盘即可
高汤水饺
一个人最方便就是用高汤煮水饺，下面我们开始啦
用料：
13香 葱 白菜 香菇 紫菜 芹菜猪肉1斤
高汤芝麻油 色拉油 酱油 老酒
做法：
把肉和配料全部剁碎然后和在一起
然后准备好面皮，开始包啦
一个个可爱的饺子出炉啦！
在白水里加枸杞和葱段煮开
饺子煮好捞起来放入高汤和调味品……………
东北家常菜，大白菜炖土豆，大白菜炖干豆腐
大白菜秋冬季吃最好，大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。
用料：
适量白菜
适量五花肉
l小勺生抽
1个土豆(或干豆腐)
适量盐
少许大料
1小勺十三香
适量油
适量葱花
适量姜
1小勺白糖
1小勺鸡粉
做法：
大白菜切菜切两半。
切成宽条
切完放到盆里，放水用碱面一大勺泡10分钟，能去浓药哦，再洗三遍即可。
切土豆片，葱花，姜
锅内放入油，五花肉，葱花，姜片，炒出香味。
放入大白菜，大白菜炒软再放点土豆。(或干豆腐)
放入1小勺白糖，为了提鲜，千万别放多了，一点点即可，再放点生抽，十三香，大料，放入水或(骨头汤更好哦)，水量和大白菜一平就可以了，再放适量的盐，中大火炖不用盖锅盖哦。炖熟即可。
很香有营养。
白菜炖干豆腐，炖时少放一点盐，因为干豆腐有咸味，大白菜炖干豆腐是最受欢迎的家常菜哦。
营养丰富。
汤种•香港菠萝包 Hongkongnese Pineapple Buns
前序

       菠萝包在香港始于60年代，如今可谓是标配，只要是面包店、甜品店、茶餐厅等，大多有供应菠萝包。传入台湾后虽有变异，仍所向披靡，曾一度被誉为台（湾）（面）包“四大天王”之首。如此一款结合绵密与酥软口感的产品，在内地面包店刚刚崛起之时就大受欢迎，你甚至不用成为吃货都会对它着迷。想当年，85℃面包店一夜走红，门庭若市之时，对排队厌恶至极的我几乎每天都要挤破头去买几款，菠萝包必定是其中一款。
       当然，对于普及性和欢迎度极高的产品，其特点除了物美，一定是价廉。这也意味着商业运作中，制作工艺需尽可能压缩，才能保证量的供给。而对于发酵之物诸如面包，时间等同于口味，压缩了工艺基本等同于损失了味道。当然，我并不清楚目前各大面包房的运作，因此，言止于此。只是，几年间偶尔冲动去回购当年欲罢不能的产品，想回温彼时每每咬下一口面包时的”WOW”效应时，那种情节早已逝去。
       或许，物是人非了吧。这十几年国内GDP都翻几番了，国民生活从线下到线上又“作”到线上线下结合了，全民思维高度从“60后、70后、80后”进阶到“90后、95后、00后”了，“小鲜肉”、“网红”、“二次元”几乎和人工智能
、大数据、物联网一样火爆了……
曾经多少人奢求不得的脂肪（浓油酱赤、大鱼大肉），如今肌肉（“0卡路里”、“清口”、“忌口”）成了奢望（或绝望！）
       所以，即便面包和面包房 都没变，我变了，也正常。菠萝包即印证了如此变迁：多少年后重温，它不再是我挚爱。那么，抛却了情感因素，菠萝包就成了一个由数字组成的recipe，我现在接受将它调整调整，让它口感更佳、结构更好、保鲜度更高；同时，难度系数未增加，只多一个步骤而已。（关于汤种，另篇再述。）

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用料：
汤种 —
16克面包粉
80克过滤水或矿泉水
主面团 —
270克面包粉
2.8克酵母
96克汤种（如上）
30毫升全脂牛奶
45毫升全脂奶油
1个（无壳40克）鸡蛋
40克白砂糖
4克海盐
50克黄油，软化
菠萝皮 —
75克75克无盐黄油，融化
半个鸡蛋（无壳20克）全蛋液
1茶匙香草膏（此处用百丽甜酒）
50克糖粉
110克面包粉
2克（1/2茶匙）小苏打（2克）
全蛋液 —
半个（20克）鸡蛋
做法：
汤种
取一小酱锅，放入水及面包粉，搅拌均匀至无白点；置上小火，不停搅拌，直至变米糊状。
关火，保鲜膜直接贴合“米糊”密封，放置冷却。
主面团
在揉面盆里混合面包粉、酵母、白砂糖，加入牛奶和奶油混合液及蛋液，搅拌至无明显液体，再加入汤种。用手揉至融合并继续揉4-5分钟，加入盐，揉1-2分钟。
此时将面团取出到案板， 加入一半黄油，揉至和面团8-9成融合，大致3分钟，最后加入另一半黄油，继续揉至融合，大致5分钟。
黄油的加入一开始会十分粘稠，新手可能会怀疑人生，但坚持揉下去，面团逐渐开始不粘手。
黄油融合后，接下来的揉面就已出膜为目的。
脂肪类面团出膜慢，需要揉的时间较长，因此需要耐心。继续揉15-25分钟至扩展阶段即可，根据熟练度不同你或许需要更长时间。（一手拿膜一手拍摄，效果模糊）
最后面团温度在我当时环境为24度，达到我需要的最低温。放入发酵盆，覆盖保鲜膜，常温发酵。我的厨房当天一般在16-17度间波动，气温低所以花了2个小时发酵至大约2倍大。
没有发酵箱或在温室的朋友自行调节时间，以面团为准，而不是一般食谱告知你的1小时或2小时。
我的厨房当天一般在16-17度间波动，气温低所以花了2个小时发酵至大约2倍大。
没有发酵箱或在温室的朋友自行调节时间，以面团为准，而不是一般食谱告知你的1小时或2小时。
发酵完成，秤量面团总重。我的显示546克。
分成6个剂子，每个91克。将剂子排气，再将四个角折回中心，翻面，揉成光滑面团。
将面团直接置于烤盘发酵，同样花了2个小时涨了大约1.5倍。
菠萝皮
发酵完成前一个小时开始制作菠萝皮。此处鸡蛋液一分为二，其中一份保留作为蛋液烤前刷皮。香草膏选择使用，此处用百利甜酒替代。
取一不小于一升的酱锅，放入黄油，小火至融化。关火，放入香草精（此处用百丽甜酒），糖霜，搅拌至糖溶解，加入一半面粉稍作搅拌，融入蛋液搅拌，最后加入另一半面粉，搅拌至无可见面粉。
用手揉成一光滑的球体。冷藏15分钟。
称重，我的显示大约234克，因此分成6份剂子，每分39克。将剂子揉成光滑小球，使用前冰箱冷藏10-15分钟，这样更好使用。
主面团发酵完毕后，取烤箱烤纸剪出两片大约15厘米的正方形，将剂子置于中心，压平，再用擀面杖擀成11厘米直径的圆形。
一一覆盖到发酵完的面团上，无需和面团完全贴合。刷上蛋液。
烤制
烤箱190度，17分钟。烤箱差异，烤制时间也会有差异。第14分钟后，需时刻观察面包上色情况，或早或晚出炉。

出炉后置烤架，稍作冷却，不烫口即可食用。传统菠萝面包会横切加入片状黄油，这个，新时代了，按你个人喜好加或不加吧。Enjoy!
凉拌蕨根粉
热到极致的开胃解暑小菜——凉拌蕨根粉
用料：
蕨根粉
黄瓜
紫包菜
盐
生抽
醋
蒜泥
芝麻
做法：
蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水
黄瓜和紫包菜切丝
蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可
圣诞小饼干系列之椰蓉马卡龙
不是近几年在国内开始流行的那五颜六色齁甜的玩意儿才叫马卡龙（Macaroons). 这是一款以蛋白为主要原料的小饼干，如今流行的只是其中一种模样。这款椰蓉的不会那么甜，口味的层次也丰富很多
用料：
4个蛋清
1袋香草糖
80g白砂糖
60g杏仁粉
240g椰蓉
两根手指夹起来的那么一嘬盐
做法：
蛋白打发到硬 （硬的概念就是把容器倒过来蛋白不会流出）白砂糖可以逐渐加入一起打发。糖在这里可以帮助蛋白更好的打发。
加入杏仁粉和椰蓉，用一个大勺子轻轻拌匀。一定要轻，要不会破坏打发好的蛋白的结构
把混合物放在马卡龙底座上，烤箱160度，10-12分钟
马卡龙底座长这样 没有也没有关系啦
其他圣诞小饼干请移步其他菜谱
马兰头鸡蛋饼
用料：
几朵干百合
五个鸡蛋
马兰头
做法：
鸡蛋加盐和黄酒打匀
马兰头洗净后 粗切
百合花用清水泡开
将马兰头和百合花放入蛋液 加少盐调味
炒锅入多油 油温时倒入蛋液 小火将两面炕成金黄色即可
改刀装盘
大圣龙虾盖饭
用料：
龙虾
葱，姜，蒜，辣椒
做法：
龙虾洗干净
焯水
去壳去尾线
开吃
胡萝卜炒蘑菇
用料：
6个蘑菇
1根胡萝卜
2勺料酒
*克盐
1瓣蒜
做法：
倒油热锅，加入切碎的蒜末炒香
倒入切好准备的胡萝卜和蘑菇，加入料酒
加水盖上锅盖一会儿等胡萝卜软了，加点盐翻炒均匀即可出锅
红烧羊肉萝卜
用料：
克羊肉
根萝卜
片姜
个八角
片香叶
根大葱
块桂皮
根香菜
个干辣椒
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
做法：
1、羊肉放生姜、料酒、焯水
2、热油、放生姜、大葱、蒜、大料炒香
3、放羊肉翻炒，加料酒、生抽、老抽，加水没过肉，放点冰糖
4、大火烧开，改小火炖50分钟
5、加萝卜继续炖20分钟，大火收汁，放香菜
家常♥金枪鱼拌饭
韩国美味何其多，
金枪鱼饭团算一种，
紫菜蔬菜不能少，
家常就吃小拌饭！

烤紫菜，我自己做的！
用料：
1碗米饭
适量，多放好吃金枪鱼罐头
若干紫菜
1勺香油
一点点胡萝卜丝
一点点西葫芦
适量盐
适量韩式辣酱
做法：
因为没有拌饭的烤紫菜，所以我就自己做了。

做紫菜汤的紫菜，吃多上弄多少，撕成小碎块。
平底锅涂一层薄油，把撕碎的紫菜放平底锅里加热，撒上一点点盐，一定要小火！

3分钟左右，出锅备用！

用刚才的油锅，把准备的蔬菜断生即可！
我家没别的能放的了，就放这两样吧！
懒汉做法，把所有食材放在米饭上面，表面淋上辣酱，一勺香油，适量盐，拌就完了！

这里，我没有提前拌碎金枪鱼，因为我懒。精致的小姐姐可以提前拌碎，然后放入所有菜上面就行了！

我每次都是把饭拌好以后才放紫菜，所以拌完了饭就不给大家看了！

非常快手，来尝尝吧！
懒人蛋挞
烘培入门，零基础蛋挞，
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖
250毫升牛奶
做法：
第一步：用称称好30g白砂糖
第二步：将两个鸡蛋整蛋打到砂糖了，打匀，
第三步：把牛奶倒入打好的蛋液中
红糖馒头
糖和白糖比起来，比白糖多了更多的营养成份。 很多人偏爱红糖。红糖里丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质。性温。和白糖相比不仅保留了较多甘蔗的营养成分，也更加的容易被人体消化和吸收。 红糖虽好，也不要过量。一天20克为宜。糖尿病者不能吃呢。
用料：
50g红糖
250g面粉
2.5g酵母
125g水
2g盐
做法：
红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。
然后倒入其他材料，用筷子搅拌至没有水份，再揉成团，放在温暖处发酵至两倍大，再重新揉均匀。
分成35g左右一个小面团，揉成个性形状。
凉水上锅，放置20钟，开锅至水开后，转中火15分钟关火。放5分钟后开锅。
hold 弟弟胃的焖锅
弟弟一逛街就想吃肯德基，我一想不太卫生，于是就带他去了三汁焖锅，结果他去了三汁焖锅就不想出来了，他告诉我他以后不去肯德基，关键是三汁焖锅也有点小贵，捂住自己的荷包，尽量不让自己哭出来，我还是自己做吧！科普一下腌制肉的方法:  将鸡翅清洗干净，控干水分，加入姜，料酒，生抽，盐拌匀腌10分钟~~~~牛肉切成小粒，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉拌匀腌制10分钟。弟弟，你过生日，姐姐给你三汁焖锅走起，oK~~~~~~
用料：
8个鸡翅
1只鸡的大腿切块
各3大勺蚝油+番茄酱+甜面酱+蜂蜜
1根胡萝卜
1个土豆
3根芹菜
半个洋葱
2个青椒
5瓣蒜
7片姜
2根葱段
做法：
十字花刀切鸡翅，腌制
油锅下蒜瓣，姜片煸香。
再加入切好的洋葱
再放入葱段和其他配菜翻炒。
鸡翅，腿走起，辅在菜上，淋上三汁。
倒入一些清水，中火焖10分钟。(再辅一层牛肉或虾再大火焖5分钟)，汤汁如果多一点，可以涮菜。
取出
成品。
煎五花肉卷金针蘑（平底锅）
疫情期间在家里实在是想吃各种好吃😋的，今天就做个满嘴最香的吃吧，看我切的大肉片😂
用料：
如图五花肉
随意金针蘑
根据自己口味味极鲜酱油
倒一下料酒
做法：
五花肉切片，放入盘子里加点酱油料酒腌十分钟。然后准备金针菇。
五花肉卷上金针菇摆到锅里，不用什么牙签扎，卷上放到锅里一煎自动就紧实了。
倒点油，开火，煎到每个面都有一点焦就好了，调料放的很少，味道也很香哦。
红枣雪耳百合冰糖蛋
润物细无声。
用料：
5只鸡蛋
一朵雪耳
若干百合
20颗红枣
适量冰糖
做法：
1、鸡蛋带壳隔水煮熟，剥壳待用。
2、银耳隔夜泡发撕碎，百合、去核红枣泡水，滤水备用。
3、将剥壳鸡蛋、撕碎银耳、百合、红枣、冰糖加水放至锅中煮至沸腾，转小火慢炖2小时，收火，上碗。
帕尔玛干酪杏鲍菇
用料：
1根杏鲍菇
1小碗玉米粉
1小勺盐
1小勺帕尔玛干酪
做法：
备好食材
杏鲍菇切粗条，太细容易焦
撒玉米粉，后续混合水、油后会在外面结成脆壳
加盐调味
撒帕尔马干酪粉
加少量油
大火烤15分钟，转小火烤20分钟，时常查看，等到水分散失的差不多就可以了
低热量，解馋，还吃什么膨化食品啊？！
原创美食公众号zingfood
Hi！我是小辛。[Zing!]是一个属于年轻人的品牌。我们专注于创造简单、易上手的下厨指南，我们的公众号（搜zingfood）里有好玩的动图食谱+原创美食视频。同时我们更是一个食物公益组织，愿意为贫困山区儿童的一顿饱饭而努力。关注公众号，支持我们，加入我们！
老干妈炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺老干妈
50克胡萝卜丁
50克黄瓜丁
少许葱花
做法：
准备食材
将鸡蛋和红萝卜炒熟
然后放其他食材一起翻炒、调味，出锅前放葱花。
鸡蛋煎饺
用料：
1～2个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量芝麻
适量饺子
做法：
自己包的饺子冷冻备用，买来的速冻饺也可以，摆放在不粘锅里，记得饺子之间要留空隙
加入水，到饺子的一半，开大火，盖盖子
此时准备葱花蛋，不需要加盐！不需要加味精！
饺子基本熟了，水也快没了，直接倒入油，再次盖上锅盖，依然大火
水烧干就开始煎了，闻到香味，或者翻开一个饺子看看，喜欢老的多煎一会，喜欢嫩的少煎会，这里看个人爱好
换小火！！  倒入之前打好的葱花蛋，先到满中间的缝隙，再到边上
中间如果太多锅端起来晃晃，或者筷子拨一下
依然小火，鸡蛋都凝固了立刻马上出锅
通心粉沙拉&土豆沙拉
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E12.150804
用料：
蔬菜（胡萝卜，洋葱，腌黄萝卜，芹菜）
蛋黄酱
胡椒粉
#【通心粉沙拉】
通心粉
#【土豆沙拉】
土豆
食醋
做法：
胡萝卜，洋葱，腌黄萝卜，芹菜切碎
【通心粉沙拉】通心粉倒入开水中煮熟，
1碗煮熟通心粉，放入适量的胡萝卜，洋葱，腌黄萝卜，芹菜，糖，蛋黄酱，胡椒粉搅拌
【土豆沙拉】土豆切小块煮熟
煮至土豆熟捞出，碾碎。趁热放入洋葱碎搅拌，放凉
加入适量的胡萝卜，腌黄萝卜，糖，胡椒粉，食醋搅拌均匀放凉，倒入适量的蛋黄酱搅拌