xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜芋头羹
一次在店里吃到了名为芋头啥啥的高大上的名字
是啥我也想不起来了
但是菜的味道却给我留下了深刻的印象
但是那是在杭州吃的
不可能想吃就去啊
于是
我便默默下了决心
一定要做出来
然后吃货的力量无敌
用料：
1个槟榔芋头
10粒干贝
10只开洋
20克猪肉
适量香葱
3克生抽
3克白糖
4克盐
5克料酒
5克玉米淀粉
做法：
开洋和干贝温水泡20分钟    同时去处理芋头了
芋头去皮     擦丝    留一小部分切成小块    口感会更有层次感     更丰富      然后放进锅里加水煮软煮糯       有料理机的可以直接芋头切大块煮熟后打碎     同理也要留一小部分切块    
不沾锅里加猪肉煎香煎出油来     （这道菜不需要太多油）     加入控干水的开洋和干贝翻炒    加入料酒和白糖     翻炒均匀  关火
芋头汤煮了多少有点糊糊的样子    加入翻炒好的干贝等     继续煮     煮的过程中加入生抽    煮到粘稠     加入少许水淀粉（玉米淀粉凉水化开）    煮沸   加香葱碎     
开吃
西葫芦鸡蛋饼 减肥必备
西葫芦味道很淡，配上鸡蛋很有营养的早餐，或者减肥餐。
用料：
一个西葫芦
两只鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许白胡椒粉
少许油
做法：
1，西葫芦切丝，或者刨丝
2，撒盐少许，腌20分钟
3，西葫芦出水后用手把水攥出
4，打入两个鸡蛋搅拌
5，加入白胡椒粉
6，如果嫌口味淡再加一些盐
（因为盐水已经被攥出)
7，加入面粉少许变成糊糊
8，锅里加油，煎两面金黄色出锅
非常简单
好吃的蛋奶酥
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
60克糖
30克奶粉
2个全蛋
适量鸡蛋液（刷面）
做法：
黄油软化后打发至发白
加入细砂糖和奶粉继续打发均匀
加入一个常温鸡蛋打发均匀，再加入一个常温鸡蛋打发均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀无干粉即可
包裹好，冰箱冷冻1小时
用保鲜膜包裹好冰箱冷冻1小时
擀成1厘米厚，用模具压出形状
烤箱预热170度，第一刷鸡蛋液，晾一会儿，再次刷鸡蛋液
烤箱170度烤25分钟，看上色满意盖上锡纸
香！
记录红枣核桃糕
用料：
30克牛奶
50克色拉油
约100克没称核桃
分开蛋清蛋黄鸡蛋5个
120克低粉
80克红糖
80克（热水泡两分钟去核加牛奶打成枣泥）有核枣
40克（打枣泥用）牛奶
做法：
分蛋海绵法，枣泥在蛋黄之后加入，打蛋器搅拌，核桃在粉之后加，稍拌匀
上下火160度20分钟，上火140度25分钟
铜锣烧「全蛋打发版」
每到周末，作为老母亲的我，总想给孩子做一些简单美味的早点🤗今天我们做铜锣烧，香软可口，非常好吃，喜欢的话还可以夹着红豆沙来吃的哈😋
用料：
2个鸡蛋(常温)
130克纯牛奶
12克蜂蜜
120克低筋面粉
40克细砂糖
12克植物油或黄油(需融化)
10克奶粉
做法：
蜂蜜12克
黄油12克(隔水融化)
纯牛奶130克
奶粉10克
面粉120克
将蜂蜜、牛奶以及黄油搅拌均匀
筛入面粉和奶粉
用蛋抽或者刮刀搅拌至无明显颗粒
用另外一个容器打入两个鸡蛋
加入40克细砂糖
用打蛋器最高速打发
打发体积变成5倍大小，再用低速持续打发约2分钟⏰
打发好的样子👆🏻，提起打蛋器的时候，滴下的纹路不轻易消失
倒一半蛋液到面糊中搅拌均匀
再把剩下的蛋液全部倒进面糊中，继续搅拌均匀
家里没有电饼铛机，只有用不粘锅来做了😅不粘锅做出来的成品比较薄哦~开最小火🔥，不需要放油，预热一分钟左右，倒入一大勺面糊(面糊要一次性倒入，这样煎出来的成品才好看)
面糊开始冒泡泡，就代表可以翻面了，时间没固定的，因为每个锅的受热程度都不一样，我这个锅受热很快，不到一分钟就可以翻面了😄翻面翻慢了会影响卖相哦
翻面慢了，有点丑🙈翻面之后约10-20秒就可以出锅了
一共煎了12个✌️🏻
中间的夹心层是红豆沙，孩子自己放的哈，我比较喜欢吃原味😋
玉米面饼干
用料：
1个鸡蛋
75克花生油
40克白糖
4克无铝泡打粉
1克小苏打
70克牛奶
150克玉米面
150克普通面粉
做法：
鸡蛋打散，加入花生油、白糖打匀，再加入泡打粉、小苏打、奶打匀。
加入玉米面和面粉，用筷子搅拌。之后用手合成光滑面团。
擀成约2.5mm厚的面皮，用模具压成型。
放入烤盘，用小叉子插几下，烤箱预热5分钟，上下温度180度，15分钟即可。
完成了😁，过一天回油后颜色更好看，味道也更好！
酸辣片片鱼
用料：
个干辣椒10
粒青花椒20
瓣蒜3
勺料酒2
把豆芽1
根香菜2
勺淀粉1
适量盐
1个蛋清
做法：
如图
如图
如图
热锅下油，放入三片姜片，一半酸辣椒，稍微炒一下，加入清水，放入鱼骨鱼头，盐炖十分钟。另起锅将豆芽放盐焯水，熟后捞出装盘，鱼骨捞出铺豆芽上面，锅中鱼汤开后分次放入鱼片，泛白取出装入盘中，最后一次将鱼片跟汤一起装入盘中
三瓣蒜切末，一小块姜切末，干辣椒一把切断，青花椒一把，均匀撒在鱼片上，倒入适量生抽。热锅烧油，浇在最上层。撒上葱花，香菜
土豆泥夹心红薯华夫饼
红薯渐近尾声，来了一堆土豆
当红薯遇上土豆
演绎出一道土豆泥夹心红薯华夫

土豆泥用鲜鸡汁调味，
加点黑胡椒碎增香
鲜香味，似乎也很好
用料：
#面团
100克红薯泥
150克中筋粉
30克水
25克橄榄油
15克细砂糖
2克酵母粉
#馅料
100土豆
15克鲜鸡汁
适量黑胡椒碎
做法：
面团：红薯泥100克，中筋面粉150克，水30克，橄榄油25克，细砂糖15克，酵母粉2克。
馅料：土豆100克，鲜鸡汁15克，黑胡椒碎适量。
红薯蒸熟捣泥。
取100克红薯泥与其他面团料一起放入大碗。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
土豆洗净蒸熟，捣成泥。
加入黑胡椒碎和鸡汁。
搅拌均匀，备用。
面团长大至两倍，发酵完成。
将发酵好的面团分割成10等分。
取一块面皮按扁。
放一份土豆泥。
将面皮边缘向中间收拢，包起，捏紧收口。
翻面，收口向下，按成饼状。
华夫机预热。
将面饼放在华夫机中央。
盖上盖子，加热2-3分钟。
揭盖，表面金黄。
出锅，置晾架上晾至温热后食用。
成品
家常酸菜鱼
老爸的拿手好菜之一，快手简单，美味下饭！
用料：
一斤半酸菜
一条黑鱼
适量葱
适量姜片
几粒蒜
几个小红椒
适量食用油
十几颗花椒
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量白糖
做法：
准备配料，姜切丝，葱切小段，小红椒，蒜切碎
酸菜洗净切小段，沥干
黑鱼头切开劈成2半，身体从侧面用刀劈开，沥干水分（一定要沥干，否则入油锅会溅油）然后片成片，撒入少许淀粉，盐，料酒腌制一会，去腥的同时也让肉质变得更加细嫩
大火热锅，锅热了以后转小火，倒油，轻轻放入片好的鱼片，转大火快速翻炒，待鱼片变成白色，立刻盛出。（动作要快，防止鱼片炒老了不好吃）
再次倒入油，多一点，放入鱼头炸至变成白色，再放入鱼骨翻炒至白色，再放入酸菜，姜丝，小红椒，蒜一起翻炒片刻
倒入之前炒好的鱼片，加冷水，撒入花椒，盖锅盖大火烧至沸腾转小火，炖至汤变白色
最后撒入白糖，盐，葱花，翻拌一下就可以盛起装盘，如有白芝麻也可撒一些，更加香浓诱人！盛一碗白米饭，开吃吧！
鱼粉（鱼汤米粉）
在刘同的书中《一个人就一个人》里知道了鱼粉，很想去尝尝美味的郴州鱼粉。可是想终归想，也不能马上去。只好自己动手做一碗，虽然不正宗，可是可以解解馋。
用料：
随意米粉
1斤鱼
1小匙胡椒碎
适量干辣椒（或辣椒粉）
适量姜、蒜、葱、香菜
1个煎鸡蛋
4棵青菜
适量炸花生、炸腐竹、酸萝卜、五柳菜
适量盐
做法：
炸花生、炸腐竹、酸萝卜、五柳菜备好
香菜、葱、姜、蒜和菜心备好
鱼块放锅里煎至微黄，放入姜、蒜、胡椒碎，放水进锅，煮15分钟左右，放盐调味，放入炸腐竹、香菜和葱，盛起备用。
把米粉和青菜煮熟捞起，放入其他配菜，倒入热油炸好的辣椒
加入鱼汤和炸好的辣椒油就可（鱼块和鸡蛋没放进碗里，碗太小了）
巧克力慕斯 棉花糖慕斯 可可粉慕斯
没有巧克力，没有淡奶油，一样可以做出好吃的慕斯！
配料里面的液体不建议增加，但可以用淡奶油替换等同重量的液体。
巧克力的主要成分是可可，所以不要纠结原料的问题，手上有的现成材料都用起来吧！
想吃巧克力咖啡味的，可以加一包速溶咖啡。
整体口感有点像吃厚奶油的感觉，厚巧克力酱的感觉。
因为用了棉花糖，所以不建议再加糖类或者炼乳。
这次手边现成的可可粉是马来西亚某牌的可可粉，号称没有添加的，感觉搀糖了，颗粒也有些粗。推荐进口的某小姐那个牌子的可可粉，家庭装性价比很高，口感细腻，味道浓郁。
用料：
30克棉花糖
5克吉利丁片1片
240克牛奶1袋
80克可可粉
做法：
准备好原材料，都是袋装的，很简单哦！全部放入锅里，煮开！
一边煮一边搅拌，防止粘底，看到微微沸腾时候马上小火，加了棉花糖的缘故，很容易沸腾溢出，所以一定要小火，如果保持沸腾，可以离火一会儿。
一直到所有东西都充分融化。就可以起锅啦。
倒入漂亮的玻璃容器里，放冰箱冷藏4小时。
勤快的小伙伴们建议你们过筛，成品卖相是镜面效果。
不过筛的话，表面有点密密的乳白色泡沫，成品拿出冰箱后，只要上面撒一层可可粉，也是一样美观的！
冷冻4小时后，凝固状，撒上可可粉妆点表面。
如果是过筛过的，表面是光亮的镜面。
慕斯内部结构非常细洁，口感不错哦！家庭装，辣么大一碗，够量！！！
蜂蜜肉桂苹果片三明治
买了20天要吃的面包！
我不会腻的！
真的很喜欢吃！

看了厨房各种三明治，似乎还没有这个，那就让我来。赶时间的怕麻烦的可以看过来啦。
用料：
你高兴就好马斯卡彭
1小勺（5克）蜂蜜（枫糖浆）
1/4个苹果
1/4小勺（1.25克）肉桂粉
1小勺（5克）柠檬汁
1片吐司
做法：
烤箱180度，吐司烤5分钟。
苹果削皮切成薄片，裹上柠檬汁（可以减缓变色及增添香气）
吐司微凉，整面涂上马斯卡彭，叠上苹果片、淋上蜂蜜并撒上肉桂粉，完成！
小美酸辣汤
开胃健脾
用料：
75g嫩豆腐（切丝）
20g茭白（切丝）
20g胡萝卜（切丝）
3朵木耳（泡发后切丝）
3朵香菇（泡发后切丝）
30g猪里脊肉
20g四季豆（切丝）
10g生抽
10克盐
一勺，兑水，勾芡用淀粉
1个鸡蛋
10g米醋
10g 白胡椒粉
5g香油
1根（切成葱花）小葱
500g水
做法：
水放入主锅，6分钟/V档/速度小勺 煮沸
把所有的食材倒入主锅，加入生抽和盐，3分钟/V档/速度小勺 烹煮，烧开后撇去浮末
接下来，2分钟/V档/速度小勺 烹煮，同时，调和好的芡汁缓缓倒入主锅
1分钟/V档/速度小勺烹煮，同时，鸡蛋打散，慢慢倒入主锅，打成蛋花
音乐响起，碗里倒入米醋和白胡椒，倒出主锅汤汁，淋上香油，撒上葱花，开动吧！
食材准备多了，剩余的给我家小宝来了碗妈咪爱心炒饭
超简单Popover(美版约克夏布丁)
实验课的食谱，意外的简单好吃停不下来。
用料：
2个鸡蛋
1cup牛奶
1cup 过筛的高筋面粉
1/4 茶匙盐
做法：
把鸡蛋跟牛奶混在一起打散。然后加入过筛的面粉和盐混合。
烤箱预热到450°F。把准备好的面糊倒入烤玛芬的盘中。这个食谱大概可以做中等的12个。
送入烤箱。450°F烤20分钟，温度下调到350°F再烤15-20分钟。出炉即可。要趁热吃哦！！
红烧番茄牛蹄筋
用料：
克牛筋
番茄
克蜂蜜
老抽
醋
油
做法：
牛筋切块放炖盅4小时。捞出和番茄油爆，等番茄熟透，倒酱汁（老抽醋蜂蜜混合物），均匀上色后关火。
低碳水生酮爆浆巧克力蛋糕，制作简单到不行，味道美到转圈圈
想要爆浆感流动性强一点就少烤2分钟，反之就多几分钟。
可以一半椰子面粉一半杏仁粉。
如果要做成普通版本，就把椰子面粉换成低筋面粉即可
用料：
100克巧克力液块or100%黑巧克力
15g椰子面粉
3个鸡蛋
40g赤藓糖醇（这个量做出来没有什么甜味，比较苦）
40g黄油
10g可可粉
适量朗姆酒（可不放）
3g泡打粉
做法：
鸡蛋加赤藓糖醇搅拌均匀备用
巧克力加黄油隔水融化
鸡蛋液和巧克力液体拌匀，朗姆酒也可以在这一步倒入，没有可以不放
倒入配方中的粉
搅拌均匀。
倒入模具里，烤箱200度烤8-10分钟即可，久了就内里就没什么流动性了
来一块不
凤梨酥
用料：
300g低筋面粉
170g奶油
约500g去皮菠萝
约500g去皮冬瓜
50g糖粉
40g奶粉
1个蛋
少许盐
150g砂糖
100g麦芽糖
做法：
奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时
将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些
将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口
放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮
200度烤约8分钟，降温至180C，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟
凤梨馅做法
把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。我的食品加工机的蔬菜杯终于派上用场了。可以刨成很细的丝
炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
土豆豆角焖饼
用料：
豆角
土豆
五花肉，肉皮
勺老抽
勺生抽
克盐
根葱
姜
花椒粉
黄豆酱
面粉
酵母
做法：
面粉，凉水，酵母，揉成光滑的面团，盖上盖子，发面一个半小时，我加了点玉米面
锅内放入油，炒五花肉，肉皮，放入葱花，姜片，花椒，大料，花椒粉炒香
放入豆角，炒至豆角炒成翠绿色，放入老抽，生抽，放入开水适量，大火烧开，放入土豆，盐，大酱一勺，小火炖半个小时
面团擀成圆形，尽量的大，放入锅中，覆在菜上，在炖半个小时，可以出锅了
芒果西米露，易上手的甜品
买回来的芒果放了几天终于熟了，好久没做甜品，正好有现成材料，就弄个饭后甜点了
用料：
适量（3抓）西米
半个芒果
2勺蜂蜜
适量椰浆
做法：
锅里放水煮开，放入西米露，转小火盖盖子慢煮，时不时用勺子搅拌一下，实在不放心怕粘锅底的话就一直搅拌（我是每2-3分钟搅拌一次），煮大概20分钟成图中的样子，还有点白心，关火，在锅里闷10分钟，然后漏勺捞起来放到冷的纯净水中，放入冰箱待用。
芒果切开半边，竖切后斜切或者横切
把果肉取下
蜂蜜椰浆备好，喜欢牛奶的也可以放上牛奶
用漏勺捞出西米，放入椰浆和蜂蜜搅拌均匀
最后加上芒果就大功告成了。
😊
妈妈的味道
长大后的孩子，不管身在何方，回忆里妈妈的味道是不会变的，那是从小时候就开始的记忆，永远刻在心里的味道～
慢慢地给小妞创造属于她的“妈妈的味道”
一段不会变的记忆～
用料：
适量鸡蛋
适量米饭
适量面条
适量荤菜
适量素菜
适量面食
做法：
红烧肉面
肉包子
小动画
低筋面粉100g，糖10g，牛奶60g，酵母1.3g，小海豹主体35g/个，尾巴3g/个
营养补铁手指食物~猪肉三文鱼午餐肉
给六个月+的宝贝们加辅食以后妈妈们都知道猪肉，鸡肉如果做得不好，很难被宝宝非常接受，因为这两种肉的口感都会柴柴的，很多选择是把这些肉类做成肉松。那么，六个月后，补铁在婴儿饮食中占非常重要的位置，红瘦肉，如猪肉，牛肉是容易被人体吸收的很好的铁来源，而随着宝贝的长大，训练手指精细动作以及咀嚼能力都是很重要的。基于这些考虑，那就来一款既营养又好味，又能培养宝宝两大能力的手指食物吧😄为了增加些口感和营养，suess在午餐肉里还增加了三文鱼肉，具体增加些什么可以自行斟酌，可以是宝宝单独不爱吃的，混进去就可以一起吃掉啦😄
试了一下口感很赞，如果是成人吃或者是1岁+的小朋友吃，适量加盐就好啦~突然发现，以后不用再买外面的午餐肉吃了！哈哈
用料：
50g三文鱼
70g梅条肉
40g蛋清
30g五花肉
30ml清水
适量葱姜
30g玉米淀粉
做法：
梅条肉，三文鱼，五花肉切碎，倒入30ml水，一起倒入辅食机里打泥。其中，suess还加了点葱姜水进去为了去腥，调料也要让宝宝去接触接受，不用刻意回避。为了增加口感，建议少许加些肥肉进去，但又不想增加太多坏脂肪，所以加些三文鱼类的高脂肉也可以增加口感。可以让卖肉的地方帮忙加工，但一定要多绞几次，细腻才能让小宝宝接受。
打成泥，如图所示就差不多了，这一步是比较关键的哟~
打好的肉泥，加入蛋清，玉米淀粉（生粉），一起搅拌。
注意：果宝宝对蛋清过敏，那就把蛋清换成等量清水，但是口感上会不如加了蛋清的口感有韧性。
搅拌好大概就是这个样子
倒入一个有一定深度的容器里面，中小火蒸40分钟左右。容器里不用涂油，蒸完很容易倒出来，不用担心。
注意：蒸好的过程中会变高，所以容器一定留有一定高度余量。
蒸好放凉一些倒出切片或切块，切丁均可。
吃法：还没有长牙的宝宝可以拿研磨碗磨碎些加入米糊或者面条中吃，快要长牙或者已经长牙的宝宝可以切条或者切块让他们自己抓着啃就好啦😄也不用担心把衣服弄脏~啃起来也很有趣的
剁椒豉油嫩豆腐
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
400g韧豆腐
150g金针菇
50g剁辣椒
15根据口味添加蒸鱼豉油
根据口味添加小葱
15g食用油
做法：
金针菇去根，掰散，豆腐切厚片。
将金针菇平铺在盘子里。将豆腐片均匀地码在金针菇上。在豆腐上撒上剁椒酱。
蒸锅内的水沸腾后，放入装豆腐的盘子，盖锅盖蒸15分钟。蒸好后将盘子取出。倒出盘子里蒸出来的水。
在豆腐上淋上蒸鱼豉油，正中间堆上香葱粒，烧一勺热油，浇在香葱粒上即可。
红烧排骨（电饭煲）
用料：
少许排骨
做法：
排骨用温水洗下，锅中放水放入排骨，料酒煮开出沫后盛起用温水洗干净，排骨放入电饭煲中，倒入半勺酱油，
少许生抽颠电饭煲至均匀、排骨上色变红，放入茴香、辣椒、香叶、生姜片腌制半小时，烧前电饭煲中加啤酒至排骨的一半，冰糖少许块，按煮饭，煮好放入葱即可。
莴笋肉丝
用料：
根莴笋
克瘦肉
1勺淀粉
克盐
适量生抽
少许小葱
少许姜
2瓣蒜
3根剁辣椒
做法：
1.葱➕蒜➕剁辣椒➕生姜 —切丁
2.瘦肉➕莴笋—切丝
3.加入少许淀粉在瘦肉丝中拌匀
1.放油 瘦肉丝爆炒捞出
2.用剩下的油 ➕蒜加葱—爆香
3.➕莴笋丝 —翻炒两分钟
1.➕瘦肉丝➕剁辣椒—翻炒
2.➕盐➕生抽
3.➕葱

装盘完成
来碗润肺润燥、富含花青素的银耳紫薯羹
♥️入秋后明显感觉天干物燥，喉咙容易发炎上火，皮肤也总觉得干干的。
来一碗滋润的甜品滋润一下吧！
‼️银耳含有丰富的胶质，紫薯含有丰富的花青素、黄薯含有丰富的膳食纤维，三者结合让你吃出美丽
用料：
1朵银耳
1个紫薯
1个黄薯
适量冰糖
做法：
银耳泡6个小时以后再切成一小块
紫薯、黄薯去皮洗干净切块
银耳加水煮2个小时，再放入紫薯黄薯再煮10分钟
最后再放冰糖煮5分钟即可
一碗好吃又营养的甜品就做好啦
好看又好吃
非常滋润
萝卜馅儿包子
用料：
根萝卜
克面粉
克温水
克酵母
克猪肉
勺白胡椒粉
根大葱
克姜末
勺香油
克盐
勺生抽
勺老抽
蚝油
勺五香粉
做法：
青萝卜搽成丝、粉条泡水备用。把肉馅煸熟，放点儿葱末姜末和白胡椒粉。煮一锅开水，把粉条煮熟捞出切小段，放到煸好的肉馅里搅开（因为粉条会有些粘，肉馅里有油拌开就好了）。把萝卜丝也放到开水里，水再烧开后关火捞出即可。捞出萝卜丝过一下凉水（我觉得这样颜色好看），用手攥干多余的水分（不用挤的特别干），放入馅料中。放少些葱花姜末、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐，拌匀。馅料就做好了。

在此之前先和点面，发酵备用。
面团发酵至两倍大，就可以拿出来包包子了。包好的包子放到蒸锅中再醒发20分钟。开火，水开蒸20分钟即可。
完成
秘制海鳌虾
不加一滴水，焖出最过瘾的秘制海鳌虾！
用料：
2斤海鳌虾
1瓶啤酒
一小把干辣椒
1颗香菜
适量姜
一小把花椒
做法：
蒜切成蒜泥备用
调一碗料汁：耗油，生抽
料酒，十三香 比例是1:1：1：1就行 或者根据自己喜好添加
搅拌均匀备用
锅内热油，放蒜泥，姜丝爆香，下干辣椒花椒炒香
倒入小龙虾
刚刚调好的料汁也倒进去
翻炒均匀
加入啤酒，没过海鳌虾 开大火
盖盖子，大火收汁
快出锅前放入香菜段翻炒均匀即可出锅
肉质鲜美的秘制海鳌虾就做好啦！
快来尝一口吧！
肉糜油条蔬果沙拉
用料：
1根油条
80克肉糜
200克生菜
2根香蕉
半个鸡蛋
1茶勺盐
1茶勺糖
半茶勺味精
2汤勺色拉油
2汤勺沙拉酱
做法：
处理材料，油条分开成2股，再分别剪成1-1.5厘米长的段状，肉糜用调味1中所有材料拌匀
将油条段挖开填入调好味的肉麻，平底锅里放2汤勺油，放油条用最小火煎之，中间翻一次
摆盘，等油条酥透时装盘即可开吃，一定要趁热吃
【香橙椰蓉麦芬】【巧克力香蕉麦芬】2种麦芬
各种消耗家里的食材～～
香橙椰蓉麦芬比较小清新～
巧克力香蕉比较浓郁～我妈爱吃巧克力我爱吃香橙～


以下为一次6个的量
用料：
1个橙子🍊
1个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克糖
110克低粉
5克泡打粉
1克小苏打
适量坚果碎
40克椰蓉
【巧克力香蕉麦芬】
1根香蕉（约180克）
我个鸡蛋
40克牛奶
50克油
50克糖
100克低粉
15克可可粉
5克泡打粉
少量坚果碎
50克巧克力豆
做法：
鸡蛋一个搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀后再加入油和糖搅拌均匀
橙子留2片整片，剩余的拧成橙汁加入；（部分剩余的橙子肉也加入蛋液里搅拌均匀）
加入过筛的低粉、椰蓉、泡打粉、以及小苏打～
加入椰蓉、橙子皮丁、剩余的巧克力豆（多出一点索性用完了……）搅拌无干粉即可
装入纸杯中；80%满，上面加入一点橙子片、椰蓉、坚果碎装饰；烤箱预热后，180度28分钟
烤完～～
一根香蕉
放入保鲜袋里捣碎
一个鸡蛋搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀后再加入油和糖搅拌均匀
加入香蕉泥搅拌均匀
把所有的粉粉过筛后搅拌均匀；不要过分搅拌无粉状即可
加入巧克力豆
搅拌均匀
8分满，加入一些巧克力豆和果仁碎在顶部～做装饰
180度；28分钟
烤完～
打一杯咖啡
享受下午茶吧～
清蒸鳜鱼
战疫期间，儿子点名的菜，难得拍了照，就写写过程吧！
用料：
一条桂鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量沙姜丝
适量盐
适量油
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
姜，葱，沙姜分别切丝
提前一小时给鱼均匀抹上盐，腌上
盘底码上三丝（葱丝姜丝沙姜丝）
清洗掉鱼身上的盐，用厨房纸擦干，放碟子上，鱼肚鱼身码上三丝。
水开后大火蒸十分钟
蒸鱼过程中准备酱汁，适量糖生抽和蚝油调成酱汁
鱼蒸好后，倒掉碟子里的水，淋上酱汁，最后淋上热油，搞定！
【秦宜家禾】冰皮月饼
嫦娥见了都想下凡的高颜值
每一颗都糅合成独一无二的压花纹理
自己做的清甜不腻，更软糯好吃
一口奶黄冰皮月饼，甜到你的心
用料：
35克澄粉（馅料）
60克奶粉
120克牛奶（馅料）
3只鸡蛋
50克融化黄油（无盐）
60克糖（馅料）
50克糯米粉
50克粘米粉
25克炼乳
25克澄粉（饼皮）
185克牛奶（饼皮）
25克糖（饼皮）
25克油
做法：
加入奶粉60克（如果奶粉出现结块可以先过一下筛）、澄粉35克、牛奶120克（制作馅料）
加入3个鸡蛋、融化黄油（无盐）50克、糖60克，搅拌均匀，倒入炒锅里。 开小火，用刮刀搅拌
从锅中倒入容器，用保鲜膜封好
放凉到室温，然后冰箱冷藏
加入糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、糖25克、牛奶185克、炼乳25克（制作饼皮）
用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里，上锅蒸中小火蒸25分钟
糯米粉15克倒入炒锅里，小火炒5分钟
起锅，蒸好后从蒸锅取出碗，倒入油25克
将它揉成面团
面团上色（留一半不上色），加入紫薯粉
分割成20g的小面团
准备馅料25g/每份
包上揉好的馅料
将模具使用之前蘸一点熟粉
用模具将月饼压成型
冰箱冷藏1-2小时
冷藏过后的冰皮月饼
酱香千页豆腐
千页豆腐主要包括大豆蛋白粉、木薯淀粉，制作工艺来自台湾，富含丰富的蛋白质，口感Q弹爽滑，十分鲜美。
♡平时都吃辣的，今天就做个不辣的，孩子特别爱吃的♡
如果你无辣不欢，那就把大豆酱换成郫县豆瓣酱吧～
用料：
400克千叶豆腐
200克五花肉
1勺六月鲜大豆酱
少量葱、姜、蒜
适量青红椒（配菜）
适量木耳（配菜）
适量洋葱（配菜）
料汁
2勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
半勺耗油
半勺盐
半勺糖
小半勺花椒油
做法：
千叶豆腐切片，用清水洗净。
千叶豆腐沥干水分，放入油锅里煎至两面金黄、起泡、上翻下翘，捞出备用。
五花肉切薄片，放少许油煸炒。
再放入葱姜蒜、豆瓣酱煸香。
再放入木耳、洋葱丝、青红椒片（没放成，我亲爱的老妈答应遛弯儿回来买给我😭），大火爆炒。
放入炸好的千页豆腐。
最后放入调料汁☞翻炒
★生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、耗油半勺、盐半勺、糖半勺、花椒油小半勺（没有可不放）。
出锅啦～虽然少了配菜青红椒，色泽上差了点，但是味道依然地道*^_^*
草莓芝士蛋糕
用料：
一个8寸蛋糕体
草莓
200ml鲜奶油
3个蛋黄
半支香草豆荚
250ML牛奶
50g砂糖
25g低粉
1片吉利丁片
做法：
蛋黄加糖打至膨胀发白，筛入低粉
牛奶加香草豆荚煮至沸腾前，趁热将泡好的吉利丁片放入搅拌均匀离火，温热时倒入蛋黄糊中，搅拌均与继续加热至成浓稠流动状
淡奶油打至七分发，与蛋黄糊搅拌均匀即可
准备一个八寸戚风，从中间横切开，用模具压出两片，一片大，一片稍微小些
模具用锡纸或油纸包好，底部垫上穆斯垫，铺一层蛋糕体，四周放上切开的草莓，放上一层慕斯馅，再放上一层小点的蛋糕体，最后再放一层穆斯馅，抹平后放入冰箱冷藏1夜，吃的时候装饰草莓即可
两掺土豆粉
用料：
勺生抽
做法：
丸子，金针菇，木耳，豆腐皮丝，蔬菜等配菜焯水备用，
少量大料香叶花椒老干妈炒香，加水，放入刀削面先煮会儿，再放配菜，最后放土豆粉，煮两三分钟，放入酱油，陈醋，盐，麻油，老干妈，最后撒点胡椒粉，我忘放了，味道也不错
暖胃牛肉海鲜辣椒酱
用料：
200克牛肉
1斤新鲜白米椒
1斤新鲜黄辣椒
20个茭头
半个白洋葱
1斤蒜头
5片金华火腿
若干粒干贝
适量海米
适量糖
适量盐
做法：
准备材料，辣椒洗净阴干，海米干贝泡开，牛肉切粒
用搅拌机分别把材料打碎，用小火过油，尽量把水分炒干。
我是把蒜头洋葱茭头一起打碎煸炒，肉类海鲜类煸炒，辣椒煸炒，最后蒜蓉还有海鲜牛肉各分2份。1份蒜蓉和1份牛肉海鲜酱混合煸炒，做成海鲜牛肉蒜蓉酱。另外剩下的和辣椒混合再煸炒，多熬煮一段时间。最后放入盐和糖，切记装瓶的时候，油要没过酱料，不然容易发霉。
这个酱干烧，红烧都不错，够辣，江西老公吃到两眼放光哦
蒜蓉酱配海鲜也是杠杠的，女儿表示这个菜也太好吃了吧。
酱料做好后我是放冷冻的，要用拿出来撬一点出来就好用了，放冷藏容易发霉，毕竟是手工酱料无添加的。
六寸戚风
转自辣妈帮安妮
用料：
60克鸡蛋带壳
30克牛奶
25克玉米油
40克绵白糖
40克低粉
做法：
六寸的方子我试过不少，其实只要记住要点，成功率都还是很高的〜今天这个六寸方子我用的是，带壳称重有60克的中型鸡蛋2个，牛奶30克，玉米油25克，绵白糖40克，低粉40克〜其中糖按常理是有10克加在蛋黄糊里，30克加在蛋白糊里〜我经常把所有糖都加到蛋白里打发〜打发质量和速度会高点〜
戚风的制作最关键是工具一定要干净，打蛋盆和打蛋器必须无水无油〜先分离蛋黄蛋白〜蛋白里不要混进蛋黄〜这会导致蛋白打发失败〜还有鸡蛋尽量新鲜，一来好分离，二来易打发〜
分离好蛋黄蛋白，把装蛋白的容器塞进冰箱冷冻十分钟〜这十分钟刚好制作蛋黄糊〜倒牛奶〜
倒玉米油〜
用蛋抽搅打到水油融合〜看不到油点〜看着有一点厚重〜
把蛋黄逐一加入搅打均匀〜
分次筛入低筋粉〜
像炒菜一样拌匀〜不要顺时针搅动，防止面粉起筋〜
最后成品必须是流动的无颗粒浆状〜如果你觉得出来手感粘稠发沉，那面粉起筋了〜会影响蛋糕蓬发和口感〜
做好的蛋黄糊盖盖备用〜
拿出冻了十分钟的蛋白，边缘已经结薄霜了〜
打蛋器中速打发到蛋白呈鱼眼大泡〜加三分一的糖〜
继续中速打发到蛋白不滴落，再加三分一〜
再中速打到有纹路〜前头的尖尖下垂，加入剩下的糖〜打蛋白加糖的时机很关键，不是随心所欲的，一定要认真观察蛋白的状态〜
继续打〜很多人说，我打的蛋白也能拉出短小的尖尖〜可为什么还是不行〜如图〜蛋白细腻有光泽，但是纹理不是很清晰，搅动时手感轻盈〜这样的状态时蛋白可以做蛋糕卷，或者贝印中空戚风，口感细腻湿润〜但是普通圆模并不适宜〜这样的蛋白做圆模戚风，烤好后容易表面回凹，因为蛋白支撑力依然不足〜
要打到纹路非常清晰〜手感很沉很沉时〜才到真正的最终硬性发泡状态〜但这样的蛋白也有弱点比较粗糙，表面容易有小裂纹〜但是圆模因为它本身的特点，必须要这个状态〜追求表面完美的话，可以打到临近硬性发泡状态〜但是对于新手，这个不好摸索〜大家还是老老实实练好基本功哈〜
取三分一蛋白到蛋黄糊里〜
稍做翻拌〜
再倒回剩下的三分二蛋白里〜
再次重申蛋糕糊翻拌手法〜我常用切拌和翻拌，切拌就是像切菜一样切，用于弄散大块蛋白〜翻拌，看这个纹路〜从一点钟的位置轻轻插入到底〜划拉到九点钟的位置，捞起来，翻转刮刀〜直直插入中心位置〜手旋转打蛋盆，一边翻拌一边转〜手法一定要轻快〜这个过程几乎不会有泡泡冒出〜
再不行，请用虎爪〜沿盆边下去，到底拉上来〜〜
入模〜烤戚风最理想的就是阳极活底铝模〜模内干燥，无油无水，才利于戚风长高〜不要想什么不沾和垫纸〜这些对戚风一点好处也木有〜
补充一点，蛋糕糊基本就是七八分满〜太多了的话，烤的时候顶上会顶出一个大蘑菇包〜〜
还有一点，入模时盆里最后的那些蛋糕糊最好刮到模具边上，不要堆在中心〜最后的面糊张力会差点，堆在模中心也容易裂大口〜
入烤箱前，要震模，把里头的大气泡震出来〜入烤箱最底层，150度，一个小时〜如果烤箱底管温度偏高可以双烤盘，或者垫个硅胶垫〜
戚风蛋糕有一个成长过程，可以通关眼睛观察判断戚风成熟与否〜十五分钟左右，蛋糕开始长高〜
25分钟涨出模具，长到最高〜
接下来开始上色，慢慢下降〜
降到差不多和模具平齐〜为了体现最终硬性发泡状态，这次的蛋糕也有些小裂纹了
几乎水平，再烤个十分钟就成熟了〜还有一点很关键，烤制戚风的过程一定不能开烤箱门〜会严重影响戚风爬升〜切记〜
倒扣戚风的工具〜八寸六寸统统搞定〜
时间到，按按没有沙沙声，就好了，立刻出炉，要用力震几下模，把里头的热气震出来，不震的话，蛋糕也会轻微回凹〜迅速倒扣〜
这样倒扣到完全凉透才能脱模，最好是过夜〜不要急，还有温度脱模必然缩腰塌陷〜超级脆弱〜
脱模要用专用脱模刀，插进边缘，在边缘划拉一刀〜一按底就整个脱出来了〜
好了，六寸打到十分发〜就是会有小裂纹〜
脱模刀插进去〜
一刀划到底，不要停留，一气呵成
高度，合格〜〜
韩式裙带菜豆腐汤
孕妈血糖略高，为了自己的健康和宝宝的更健康，希望自己动手做简单健康又美味的食物。
用料：
若干，不需要很多，泡发会变很多干发裙带菜
5只海米
半块内脂豆腐
少许麻油
可按个人喜好摆肥牛
一点点黄酒
做法：
裙带菜个人觉得比海带好用，裙带菜泡发，不需要很多，因为泡发后就会出来一大堆，一定要洗干净，洗干净，洗干净。重要的事情说三遍。因为会有腥味。洗完后加些水和黄酒一点点可以继续浸泡一会。
海米浸泡一会
豆腐切小块备用
如果喜欢吃肉可以准备牛肉或者肥牛，按个人喜好。我家里没有肥牛了所以没有放，反正豆腐肥牛可以任选其一。加了肥牛就好像正宗的韩式海带汤一样。
热锅，最重要的是锅里＋一点麻油，将泡发好的裙带菜稍微煸炒一下，把海米，豆腐放下去，＋水煮，其实5分钟就可以了。但是煮的时间越长口感更醇厚哦。
最后加酱油少许或者海盐调味。看个人口味。味道真的很不错。
老干妈素肉
赶大集的时候让我尝了尝就买了.据说好多早市会有~~后面那一大包是一包15哈哈哈..一小把炒就能炒一人份.回来试试，泡水后把水都拧干，炒的时候就像是豆腐干腐竹那种类..不要拧干炒着吃会很像肉,汁多一些会更好吃..也许火锅会更美好哒哈..
用料：
一半的一半胡萝卜
一半柿子椒
一半的一半洋葱
一把素肉
少许盐
一小勺老干妈
做法：
素肉先泡10分钟,这时候准备材料.
切菜那些
.然后锅里放油
放洋葱转中火
放胡萝卜 青椒大人翻滚一下
转大火放素肉炒炒
关火放盐跟老干妈
吃.
蔓越莓费南雪蛋糕《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

因为费南雪的高糖高油，我一直没有尝试，本食谱的内容为纯理论，待我烘焙解禁才会尝试制作。翻看了很多书，尽量做到理论丰富一点，如有错误，欢迎指出。

书上用的模具是6连费南雪，方子分量为12个，没有写模具尺寸。
《跟着小嶋做烘焙》方子的干粉量为114g 写的是17个8*5厘米的长方形费南雪模具用量，供参考 

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
5g榛果粉
65g焦香黄油（需略多于分量的无盐黄油以制作焦香黄油）
50g蔓越莓干
40g高筋面粉
1g泡打粉
40g糖粉
55g（76g）枫糖（枫糖浆）
30g杏仁粉
95g蛋白
5g转化糖
做法：
准备工作1工具：
烤箱、烤盘、油纸
奶锅、水盆、刮刀
细筛网（可选）
面粉筛
打蛋盆
手持打蛋器
裱花袋、放置裱花袋的杯子，刮板
费南雪模具（《跟着小嶋做烘焙》：使用有一定深度，材质较厚的模具）
准备工作2材料：
1、	建议使用榛子粉，按照PH的原文“虽然降低面粉的用量会是份量变少，但却会赋予成品独特华丽的香气”。没有榛子粉，应该是可以用其他坚果粉替代的。
2、	我家是常备马卡龙用杏仁粉，这种杏仁粉很细腻，可以直接过筛的。如果没有杏仁粉，可以用美国大杏仁打粉，不是国产杏仁啊，味道完全不一样啊。打粉时注意，家用料理机过度打，会出油的，达不到很细腻的状态。我曾经试过把美国大杏仁和糖一起打，相对可以打得更细一点。
3、	PH的书中经常用到“转化糖”，之前我只在做月饼时用过，特意百度了转化糖。“有很强吸湿性。甜度为蔗糖的1.3倍。10%～15%的转化糖可防止蔗糖重结晶，常用于硬糖制造，以防止“返砂”的质量缺陷。”“当加入到打发的奶油或蛋清中时，不仅可以形成光滑的糖膏，而且由于糖浆的高粘稠度，使蛋清或奶油中的泡沫更加稳定。”《果子学校》用的是蜂蜜，《跟着小嶋做烘焙》用的是水饴。三种材料密度不同，因为用量不大，估计直接替代不换算，问题不大。
4、	把76g枫糖浆浓缩煮成55g后使用，可使成品增添浓郁深度。
开始干活：
预热烤箱160℃，榛子粉平铺于垫好油纸的烤盘上，烤5-6分钟，取出晾凉备用。预先烤榛子粉，可以使榛子粉香气更浓，注意温度和时间，烤过了会苦。
制作焦香黄油。

水盆里放凉水，预备用于降温黄油。

将无盐黄油放入奶锅，以中火加热，整体呈现茶色后关火，隔水降温。

注意1：请观察图片的颜色，宁愿浅一点，别过头。

注意2：降温只是防止加热过头，适当降温就可以，别让黄油凝固了。

注意3：PH书中没有过滤焦香黄油这个步骤，如果有明显杂质，可以用细筛网之类的工具过滤一下。
将蔓越莓切碎备用。
高筋面粉、泡打粉混合过筛（A）
将枫糖（如图）、糖粉、杏仁粉、晾凉的榛子粉，放入打蛋盆，以手持打蛋器混合均匀，然后加入Ａ搅拌均匀。

配料里写了糖粉，可是作法里没有找到糖粉在哪，我估摸是这一步，可能原书翻译漏了。
加入一半蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。
再将剩下的蛋白分两次加入，搅拌均匀。分次加入蛋白是为了转化糖充分混合均匀。
加入焦香黄油，以刮刀混合搅拌。
加入切碎的蔓越莓，混合均匀。
将烤盘放在烤箱内，预热烤箱200℃。
注意，《果子学校》写的是“先将面糊挤入模具再移动到烤盘上，面糊可能会溢出，所以现将模具排在烤盘上，再挤入面糊。”
PH的书中却写“若使用充分预热的烤盘，可以使蛋糕均匀受热并可以保有蓬松质感”。
折中的办法就是，移动模具的时候动作稳一点:-D

裱花袋套在合适大小的杯子上，将面糊装入裱花袋。

模具涂色拉油（分量外），挤入8分满即可。烤过的面糊会膨胀，注意挤入的份量，过多会使成品的颜色变差。
烤箱预热完成后，放入模具，将温度调为190℃，约烤7分钟。
出炉后脱模。

装入密封容器内常温保存。保存期限为3天左右。
《跟着小嶋做烘焙》书中写“烤好的费南雪内外口感迥然不同，从第二天开始，口感会越来越滋润”，“密封冷藏，以防干燥，可以保存一周左右（享用前，室温回温）”。
芝士培根番茄土豆焗饭
买了烤箱之后，每天都想做点东西哈哈。这个是小白都可以做的焗饭，唯有爱与美食不可辜负～
用料：
每锅四条培根
每锅用四片芝士片
一大只辣椒
中等2个番茄
一大个土豆
适量玉米油
自己买烤箱模具
一点点老抽
自己掌握盐
自己掌握黑胡椒粉
看自己吃多少米饭
做法：
把土豆切丁备用，热锅，放玉米油（有的教程放黄油，我在减肥，之后还要放芝士，所以这里我用的玉米油或橄榄油，其他油一概不行的原因是有油腥味儿！）
锅热后，下培根，翻炒出香，下切好的土豆丁，翻炒。这个时候你可以切番茄丁了，速度不快的盆友就提前切好。等翻炒土豆断生后，下番茄丁，翻炒。
待翻炒番茄出水变软时，加水，与你锅里的菜平齐，别太多，否则汤汁不浓稠～加锅盖焖煮，这个时候你可以将辣椒切成丝备用。
焖煮到汤汁浓稠土豆软烂番茄熟软时，加盐胡椒粉调味。关火。这个时候就可以将你的模具装上米饭（不要太多），最多不超过你的模具的一半，而且不要压实！浇上汤汁和菜，放一层芝士，再放辣椒丝，再放一层芝士（如图）
烤箱200度，预热2分钟。放进去，20分钟，OK！等芝士全部融化就可以，我的烤箱是这个时间，你们还要自己掌握一下。建议先烤15分钟，快到时间时去看一下，觉得不行再加时间。
绿咖喱
用料：
一小碗（120g）熟饭
5只虾
1个青椒
1个茄子
1/2杯（约110g）椰浆
2小匙（约12g）（1/4包）绿咖喱酱
1/2大匙（约7g）鱼露（可选）
1小匙（约5g）色拉油
1/2杯（约110g）水
做法：
我用的是这种咖喱酱，50g一包的，一般在大超市的进口食品区会有。绿咖喱热量要比其他咖喱的低，烹煮时间也比其他的短。
青椒切成不规则状，茄子纵向削皮后，切成1cm厚圆片。虾去壳，剔除肠泥
在平底锅中放入色拉油烧热，倒入步骤二的食材拌炒，炒匀后加入1/2杯水。盖上锅盖，煮沸后炖4～5分钟

加入椰浆、绿咖喱酱拌匀（我的椰浆是之前没用完冷冻起来的），加入鱼露调味
再次煮到沸腾后关火
如果想要更浓稠可以多煮一会儿，煮好后与饭一起乘到盘中
鱼籽炒鸡蛋
买了两条鲫鱼🐟，满肚子的鱼籽，鱼籽炒个蛋很香的下饭。
用料：
200克鱼籽
7个鸡蛋
2根青尖椒
适量盐
适量辣椒酱
微量味精
做法：
鱼籽的表皮去掉，可以减轻腥味，轻微焯水能更紧致有弹性。
放入适量盐，鸡精，辣椒圈
放入自己制作的辣椒酱，打入七个鸡蛋🥚，鸡蛋自己看着打，大的太多的话，会减轻鱼籽的味道，尽量别放太多。
搅拌均匀，尽量没有大块的鱼籽。
起锅烧油，油热倒入鱼籽鸡蛋，开炒。
炒熟变色，打散盛出来，一盘完美的鱼籽炒鸡蛋就完成啦。配上米饭，真的炒鸡完美，口感很好👌
蟹棒紫薯火腿三明治
春天到了，出门野餐是最好不过的啦～
带上帐篷，小垫子，鲜榨果汁，最后再来一个三明治是最完美的咯～
跟朋友们撒丫子耍叭
👒👛👖👗🌿🌝
用料：
鸡蛋1个                        
西红柿2片
面包4片
沙拉酱1勺
蕃茄酱1勺
火腿2片
紫薯1小个
蟹棒6个
生菜50g
芝士片2片
做法：
所有材料合集～其实三明治做起来很简单啦，0基础也完全可以，步骤多一点，它就更丰富一点啦～
先隔水蒸一下紫薯和蟹棒，差不多10分钟等到紫薯一戳就烂就可以关火啦～蟹棒会更容易熟，几分钟就好
少油煎一下鸡蛋和火腿～
洗一下生菜，把番茄切片儿～
可以按照一层面包一层肉一层酱一层生菜的顺序放材料啦～建议一层沙拉酱一层番茄酱哟
最后拿保鲜膜裹起来～再一切～完美～
南瓜珍珠粉丝粥
我能说是食材决定了这道菜嘛😊
用料：
克150南瓜
克
杯1小杯大米
克1.5毫升ml水
克少许盐
两包老北京方便面调料包
做法：
南瓜洗净加水加米加入植物油（这里用的是植醇葡萄籽油）煮开后加入粉丝，煮到有点稠就可以加调料和盐就可以出锅了
煮开后
鮮魚煲仔飯
用料：
1杯或1杯多一點大米
鮮魚一條
薑茸
根蔥茸
生抽
做法：
將米浸20mins
用大火㷛滾，直至水開始起泡泡
將鮮魚𠝹開點，會容易熟點
當大火㷛至有泡泡時，將鮮魚，薑蔥茸齊放進碢中。
蓋好蓋子，轉小火10mins,後轉大火1 min...完成後熄火，等5Mins才開蓋子
最後淋上生抽，完成
西蓝花胡萝卜肉肠饭团。
用料：
四小朵西兰花
适量胡萝卜
适量盐
半根火腿肠
适量黑芝麻
四滴芝麻油
三滴酱油
一个鸡蛋
适量火龙果
适量黄瓜
做法：
准备好西蓝花，胡萝卜，火腿肠奥。（火腿肠是自做的。）
把西蓝花过水煮两三分钟熟了取花蕊部分切碎，胡萝卜煮的时间需要六七分钟，也切碎。火腿肠需要蒸熟，也切碎。就是切切切！
放点芝麻油和酱油一起搅拌均匀，然后开始捏饭团啊。火腿肠可以包里面，也可以拌着一起捏。
瓢儿白煮几叶就行了，自己有什么搭什么吧哈哈哈！水果啊啥的，爱吃什么搭什么哈哈！饭团放点芝麻啊最后。
香菇紫菜粉
香菇紫菜很甜，可以当作味精来使用。宝宝辅食的调料非常好，营养美味。
我喜欢用来搭配鱼，提鲜，去腥味。在鱼肉上加一小勺，搅拌均匀，宝宝吃起来很开心。
带宝宝，很忙，没时间拍照。
用料：
2片紫菜
250克香菇
做法：
香菇用水冲洗干净浸泡半小时。捞起切成薄片，越薄越好，必须均匀的厚度。
用厨房纸把香菇吸干。烤盘垫纸，香菇片平铺上面然后150度中层烘烤半小时左右。要注意观察，把香菇烤干了就好。中间可以拿出来翻一下。
紫菜撕小，入烤箱150度10分钟左右。紫菜烤熟很脆，墨绿色，用手一揉就碎了。
然后把烤熟的香菇紫菜一起放入料理机打成粉。
沼三明治
【沼三明治】我们在刷日本美食网址的时候，有一款出现频率很高的食物，那就是沼三明治。据说它的由来是因为日本一位名叫沼夫的陶艺家经常给他的妻子做的三明治。
于我而言，高颜值的早餐，总让人内心无法抗拒。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2勺奶油
10g黄油
适量小西红柿
适量生菜
2片午餐肉
适量马拉里苏
做法：
热锅，面包片涂上黄油，放入锅里煎至金黄
在吐司上，放入芝士碎，稍稍烤化，放到架子上备用
煎午餐肉，金黄色后即可，放到芝士上
鸡蛋加入奶油打发均匀
热锅，关火，倒入热锅里快速翻炒
把鸡蛋倒在午餐肉上,再放上小番茄
铺上青菜，盖上面包
用烘焙纸压紧
切开，完成！
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粗粮大杂烩：超级养生饭
最营养最刮油的大米，也是我这周起每天午餐主食之一，目测会食用2个月左右。我的饭还没做好，封面图片是网络图片。
用料：
一小把干百合
一小把普通大米
1/2把绿豆
1/2把红豆
2小把糙米
一小把燕麦米
6颗无核红枣
1/2把薏仁
做法：
所有食材准备，红枣没有了，我妈正在超市里购买
所有食材倒入一个盆子，用手搅拌一下，混合均匀
加入热水泡发2小时，我用的刚烧开的水，
泡好的食材，清洗一边（冷水），倒入电饭煲里加入水（我用的花茶泡的汁）煮熟即可（和普通大米一样煮熟）
沙姜猪脚
喜欢沙姜，喜欢猪脚。习惯了沙姜做调料来沾猪脚，这次改变一下。
用料：
30克沙姜
600克猪蹄
适量盐
适量料酒
各少许生抽老抽
做法：
没有拍步骤图，用了简单的做好，把猪脚洗净，暫件，焯水，沥干，下油锅炒皮微焦后 把沙姜用刀大力拍碎后下锅煸炒，入料酒，生抽老抽，少许糖翻炒均匀上色叫入少许热水煮沸后转小火焖一小时，出锅前10分钟放盐调味，看汁基本收干就可以了。
免浸泡免去壳绿豆糕
绿豆：清热在其皮，解毒在其内。看了很多方子都是浸泡，去壳，光是准备部分就花了好长时间。我是个挺爱折腾却比较怕繁琐，喜欢简化的人，所以就试了下不去壳的方法，得到的成果绝对不差，口感细腻而且保留了绿豆清热解毒的功效。不过这个方子要用到料理机。并且原谅我没有拍过程图
用料：
400克绿豆蓉
120克白砂糖
100克黄油
适量蔓越莓
做法：
绿豆约420克，加水，水过绿豆约一截手指高度，放高压锅大火煮。（我是凭经验）注意听高压锅的声音，水较多时，高压锅煮沸是声音持续较久且响，水剩不多时声音一般较短促且轻。关火，至高压锅不再哧哧排气。开锅观察锅内绿豆，此时绿豆一般是已经熟了，但还有一点点硬。
熟绿豆晾凉放料理机打细，（料理机好的同学可以省去过筛部分，料理机打得较粗的需过筛）不用筛孔太小的筛去粗颗粒，为了口感细腻建议还是过筛一次，有同学可能会觉得费时，但绝对比手动去壳省时。得到绿豆容400克左右
将黄油、糖放入不粘锅开小火至黄油融化，加入绿豆蓉，将其与黄油拌匀，不要开大火，保持小火至感觉糖也融化至绿豆蓉中。
得到的步骤3可能会有点点散没有关系，趁热用手将其捏成团，放在案板上压平，用模具塑型，我是每个绿豆糕都加了半颗蔓越莓，解腻且口感丰富。
蓝莓花朵溶豆～无糖，宝宝零食
做过很多次了，颜色是最独特的。今天把做法再整理下，给有需要的妈妈，也给自己留个笔记。
蓝莓果酱自制的无糖的，所以熬了下麻烦点。不介意的你们可以用成品。
溶豆整理帖http://www.xiachufang.com/recipe/104723435/
用料：
1个蛋白
1个蛋黄
1盒蓝莓
15克（蛋黄7蛋白8）奶粉
8克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净，放进小奶锅，小火翻炒。
因为是无糖的，没有加上糖和盐的出水多。我喜欢边到皮破了再加水，大概15ml的水继续熬。
熬到浓稠，出锅，取一小部分过筛，备用。
蛋黄少，用深一点小一点的容器，打发到体积变大，蛋液浓稠，滴落下去花纹不容易消失。加入7g奶粉翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘挤小豆豆。好了放进预热好的烤箱90℃烤十分钟。
这次鸡蛋大一点，奶粉比之前放的多一点。而且因为写过很多次了，蛋黄处理的那些就不重复了，有疑问的看http://www.xiachufang.com/recipe/104484149/
烤蛋黄的时候处理蛋白花瓣部分。过筛的蓝莓果酱加上8g奶粉4g玉米淀粉，翻拌成粘稠的溶豆糊，备用。
蛋白加入柠檬汁，打发到绵密小泡，加入4g玉米淀粉继续打发到小尖勾。
取三分之一蛋白到溶豆糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
装入裱花袋。
蛋白细节翻之前的胡萝卜花朵溶豆食谱，这里不做重复。
在烤好的蛋黄周边迅速挤一圈蛋白溶豆。
入烤箱，继续烤35分钟。
烤好的样子。
像不像水泥？哈哈，我叫他水泥溶豆。
醋溜西葫芦
妈妈的菜谱～
用料：
个西葫芦
根葱
瓣蒜
克盐
勺醋
个干辣椒
做法：
西葫芦对切后切薄片
热油加入葱和干辣椒爆香，放入西葫芦片，倒适量醋炒出香味，加适量糖和少量盐
翻炒至熟，加入蒜末，炒出香味即可出锅
家庭快手版辣白菜炒年糕
简单快手适合在家做，原料简单，超市跟市场都可以买到，也很适合一人食，不用去料理店在家就可以吃到啦
用料：
100克辣白菜
一个洋葱
1根胡萝卜 
半块千页豆腐
200克切片年糕
3勺韩式辣椒酱
少许蚝油生抽
少许水淀粉
做法：
先将食材洗干净，洋葱切丝，胡萝卜切片，千叶豆腐切片备用……（觉得千叶豆腐用来做配菜很搭啦，比较筋道，也很入酱汁的风味，也可以放鱼豆腐也好吃）
买的这种薄片小年糕，好像更容易熟也比较容易入味，市场称斤买的辣白菜，辣酱就用的超市调料区买的韩式辣酱，一定要用韩式的呦，韩式的是带点甜辣口感的，不是川式的
1.热油后先放入洋葱小火煸炒，接近透明后放入辣白菜跟韩式的辣酱炒香
2.再放入胡萝卜跟千叶豆腐炒一下（这道菜胡萝卜需要熟到面一点好吃，如果是脆的会有点生的感觉，所以可以炒久一点）
3.放入年糕炒一下，放点生抽，糖跟盐调味，倒点水，盖上锅盖焖一下，注意年糕熟了就可以，千万不要煮过呦（这里是直接放的年糕片，没有提前煮好，现在超市买的真空包装年糕片还是很容易熟的，炒一下加水焖一下就可以的）
4.最后出锅前用少许水淀粉勾芡，这样可以让食材都包裹上酱汁，更加浓郁

洋葱炒万物啊，跟任何主食类食材好像都很搭，很提味，炒好后又带点甜，缘子小姐要对洋葱下手了
出锅前撒点葱花芝麻会更有食欲呦
享用啦～～
糯米烧麦
进下厨房很久了，向各位友友们学习了很多。。。今天也来创建个菜谱吧，当然也是向大家学习来的
用料：
150克包饺孓剩下的肉馅（大肉白菜）
6个香菇
1根胡萝卜
150克糯米
面粉、开水、凉水适量
做法：
为了消灭掉前一天包饺孑剩下的肉馅，在堂妈小厨中看到烧麦的制作方法非常简单，于是搜了一下，再结合我的情况总结的。
提前将糯米淘洗并泡上四至五个小时后，将水倒出上锅蒸十五分钟关火。
干的香菇要提前清洗，泡发，泡香菇的水留下备用。
烧麦皮：面粉中倒入适量开水，用筷子搅拌匀，留少部分干面粉，稍凉倒入少量凉水和成面团，醒二十分钟。软硬和包饺孑面差不多
将胡萝卜、香菇切成小丁丁
不粘锅中倒少量油，中火，倒入胡萝卜丁和香菇丁稍炒，倒一勺生抽炒拌一下
下入肉馅（拌好的饺孑馅）一同炒，这时会出些油，将肉馅炒拌开变色，倒入一勺老抽，倒入泡香菇的水略煮。
将蒸好的糯米（适量）倒入同炒，糯米会将汤水吸收，而变得软糯鲜香，尝下味，这时烧麦馅就准备好了
醒好的面揉匀，切一块搓成条，切成比包饺孑略小的剂孑。当然大了也没关系，包大些而已。
同擀饺子皮一样擀开，要擀薄一些，特别是边儿一定要薄。（面板上要多放些面粉，这样不会粘）
皮儿放左手心，将馅儿放入皮儿中，根据皮儿的大小放馅，用左手拇指和食指将皮儿拢在一起，成为一个肚大腰细的花瓶形状，一个就包好了。
蒸锅添好水，大火烧开，将烧麦码入，蒸5一10分钟就可以吃了。
荞面猫耳朵面
荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
用料：
水，小麦中筋面粉，荞麦面粉各一半，西红柿，蔬菜，肉末适量
做法：
将小麦面粉，荞麦面粉混合揉成均匀面团，后搓成细条！
揪成小面团后在手心搓成如猫耳朵面片。
将肉末胡萝卜西红柿炒好加水煮开后下面片，煮熟即可！还可以根据自己喜好加入辣椒油！完成！
开花红糖馒头
加了红糖的馒头裂开口笑了😀……
女人多吃点有红糖的东西益气补血
用料：
材料一：
400克 中筋面粉
6克酵母
220克牛奶
材料二：
170克红糖
6克酵母
6克泡打粉
10克可可粉
150克面粉
做法：
将材料一中的牛奶酵母及面粉混合，揉成团
基础发酵成蜂窝状，冬天四五钟头，夏天两三小时
将材料二混合均匀，加入发酵好的面团
加入发酵好的面团，揉成滴水状，我是用厨师机揉的，省力又不粘手
加入150克面粉搅拌均匀，继续揉成光滑的面团
搓成圆柱形
用手揪成小团，粗面在上
静置10分钟后放入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟后关火，静置两三分钟后再开锅
我这个量刚好做三个28厘米蒸笼
开吃
酸辣汤
用料：
1块嫩豆腐
适量火腿丝
适量木耳
适量黄花菜
2个鸡蛋
适量香菜
两根蒜苗
2勺淀粉
5克胡椒粉
5克盐
2勺生抽
1勺香醋
适量芝麻油
做法：
把豆腐，火腿，木耳切丝，黄花菜洗净，鸡蛋打散备用，用一个小碗，放盐，胡椒粉，生抽放淀粉加水调匀备用，锅中放水煮开，把豆腐，火腿，木耳，黄花菜倒入锅中，煮开放入调料淀粉水，煮开打入鸡蛋液，最后放香醋，香菜，蒜苗，最后淋入芝麻油，关火。
手指饼干
最近很想做轻乳酪蛋糕，但苦于买不到奶油奶酪，超市里卖的都是切达奶酪和小三角奶酪。去几家烘焙材料店一问使我大跌眼镜，店老板根本不知什么是奶油奶酪，说从来没有人来问这东东，我思辰着，怪了，这满大街的奶酪蛋糕是怎么做出来的，大的连锁店有可能是配货，但一般的本地的店总要在那里去批货吧，看看店里满货架上的各色的添加剂、香味剂，我明白了一个道理，奶酪蛋糕不一定用奶油奶酪，用奶油奶酪香精就行，它可以合成出奶酪蛋糕的味道，我明白了为什么现在的孩子吃了这么多的“好东西”却还营养不良。我想起了我小时侯，因为爸爸妈妈在外地工作，把我留在上海的外婆家，我外婆是旧时主妇，有一双尖尖的小脚，在我的印象中勤劳、爱整洁、慈祥、和蔼，她老人家对小囡的最大期望就是让他吃好、穿好、玩好。加上从我外婆开始我家是三代单传女儿所以对我更是关爱有加，我小时候特别能吃，外婆家就在豫园附近，外婆经常带我去豫园玩，说实话那时豫园给我的最大印象就是那里边有很多好吃的东西卖，我一生中还存的最早记忆就是在四岁还是五岁生日时外婆给我买的一个生日蛋糕，那形状我至今还记得。大概比现在的6寸蛋糕稍大一点，白色的底子上面有三朵粉红色配着翠绿叶子的玫瑰花，那一个大蛋糕都是我一个人吃了，那纯正、浓郁、香甜地道的奶油味在我脑海里一直印记到今天，我觉我后来再没有吃过这么美味的奶油蛋糕了。现在我终于明白了那蛋糕的味道为什么至今都在我脑海里挥之不去，那就是蛋糕里有着外婆对我浓浓真挚的爱，那就是那原汁原味材料的真实味道。现在想想都可怕，你说人吃这么多的添加剂进去会没事吗？当然我们不是生活在真空中，要完全避免那是不可能的，不过闲暇时自己动动手，给自己和家人做点可口饭菜，这样且不是又温馨又健康。
马斯卡彭芝士（mascarpone
cheese）、手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒是传统的提拉米苏必不可少得三种原料，好不容易把马氏卡彭芝士买到了，手指饼超市有卖的，但听人说那手指饼不好吃，所以还是决定自己做，既然做了就要做出正宗味道的。（配方改自君之）
用料：
60克低筋面粉
3个蛋黄
2个蛋白
20克（蛋黄）细砂糖
10克粟粉
几滴白醋
做法：
蛋黄3个加糖20克
用手动打蛋器搅打到浓稠
蛋白2个滴几滴白醋，用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状
把35克细砂糖取1/3加入到蛋白中搅打到变粘稠
再取1/3加入到蛋白中搅打到表面出现纹路
再取1/3加入到蛋白中搅打到干性发泡
取1/2的蛋白到蛋黄碗里
筛入30克低筋面粉、5克粟粉切拌均匀
再取1/2的蛋白到蛋黄糊碗里
再筛入30克低筋面粉、5克粟粉切拌均匀。这个过程其实可以简化，我第二次做的时候就是分两次把蛋白和蛋黄切拌均匀，一次筛入60克低筋面粉、10克粟粉）
用一个中号的圆形裱花嘴套上裱花袋，把面糊装进裱花袋，烤盘垫上锡纸或硅胶垫在上面挤出面糊条
烤箱预热190度，上下火烘烤12分钟，至表面金黄
果汁椰香西米露
只要会煮西米，怎么弄都好吃～！
用料：
适量西米
适量水果
适量椰汁
做法：
西米煮透，又要有QQ的口感，这样比较好吃，放一旁备用。
适量的水果，我这里是一个苹果一个橙，切成块状
把橙和苹果放入榨汁机里，榨出果汁，如果是家用的榨汁机建议先榨橙再当苹果，这样苹果汁比较不会被氧化变色
在榨好的果汁里加入适量的椰汁
放入煮好的西米
有椰香的果汁西米露做好啦，口感很好
再来一张*^_^*
水煮三鲜
用料：
半斤至一斤虾
10只文蛤
7-8只鱿鱼
半斤至一斤猪腰内肉
买1-2元豆芽
一把干黑木耳
一块豆腐
一条黄瓜
适量大白菜
2个杏鲍菇
一块猪血
适量花菜
20粒花椒
10粒泡椒
适量辣椒面
适量干豆豉
2根葱
7-8片姜
7-8根香菜
2个朝天椒
适量盐巴
适量酱油
适量白胡椒粉
适量生粉
适量油
做法：
虾洗净去须，文蛤洗净，鱿鱼洗净切圈，猪肉洗净切薄片后加入少许盐巴，酱油，胡椒粉，一点点生油抓入味，加入生粉抓匀。
各种蔬菜洗净切块了（干木耳泡发），豆腐切块，少许盐巴腌一会，猪血洗净切块。
热锅，倒入少许油，加入姜片，豆豉（切碎），辣椒面翻炒几下加水（也可以用大骨汤）滚沸，加入盐巴。
水沸后，放入文蛤（提鲜），依次放入木耳（木耳事先另起锅煮10分钟后洗净），杏鲍菇，豆腐，猪血，大白菜，花菜，黄瓜，豆芽，虾，鱿鱼，肉片。每样东西都是烫开装盘再烫下一样，不能放一起烫。
所有的菜依次烫好铺放好之后，将锅里的汤倒入盆中，汤刚好没过菜即可。撒葱花，白芝麻，香菜，辣椒面，热锅，倒入油（吃米饭的碗一碗），油热后放入胡椒粒，泡椒（要用剪刀减两半），快速翻炒后直接淋到盆上，当你听到滋滋滋的声音时，一道完美的水煮三鲜呈现眼前。
「私房凉菜」～🍋清新柠檬凉拌香辣鸭脚🧊🦆
吃惯了卤味鸭脚的朋友不妨试下这道清新的凉菜，酱料特别特别香！又伴着蒜蓉和柠檬的清新，完全不腻，跟朋友学的私房，没想到那么好吃，吮指到停不下了呀～
我这是3斤鸭脚的用料，其他量请适当调整配方，鸭脚最好选用较嫩的白皮鸭脚，黄皮鸭脚比较老会难以入味。
用料：
2个柠檬
适量香菜
适量（葱花、葱段）葱
3斤鸭脚
5-6片姜
2-3勺酒
2-3克花椒
2-3个小米辣
半碗耗油
2勺生抽
3克盐
1～2勺糖
适量醋
2大个蒜米
半瓶老干妈香辣脆油辣椒
半碗油
做法：
老干妈油辣椒是这一款，记得一定要买这款，其他的味道做出来会不一样
第一步先烧一锅开水放凉后放入冰箱冷冻，家里有制冰格的也可以一起做些冰块。冰水需要冷一段时间，差不多水冷了可以开始处理鸭脚。
生鸭脚砍成2-3段以便后面步骤帮助它入味。烧开水后加入姜片、葱段、酒和生鸭脚，大火煮开后转中小火，一共煮20-25分钟，喜欢软糯一点口味的可以煮久点，我这个是有点嚼劲但是又不硬的时间。鸭脚煮好后出锅马上放入第一步做的冰水中浸泡，利用热胀冷缩原理使鸭脚变得有嚼劲。鸭脚在冰水中泡10-15分钟，用手摸有点韧劲脆脆的即可捞出待用。
煮鸭脚和冰鸭脚的空隙可以准备调料。切碎的所有蒜米、花椒、小米椒和半瓶老干妈油辣椒混合拌匀，热锅烧热油，油温一定要高！热油倒入拌好的蒜米辣椒中，滋啦滋啦，浓浓的香味马上出来了！！之后再加入耗油、生抽（生抽不宜过多，酱料过湿会导致成品香味不足，所以建议少量生抽增味，多用耗油）、盐、糖（此时不加醋，拌鸭脚后再加醋调味），搅拌做成香辣酱料，真的很香很香！
酱料倒入处理好的鸭脚中，加入切片的柠檬，最好捏一下柠檬片让柠檬汁的酸味和清香更快出来，加入葱花、香菜花（喜欢吃的可以多加点），适量醋，可以一边尝味一边看加多少醋，少放酱香味就会比较突出，多放就会突出酸辣味，建议先少量加到喜欢的味道为止。
拌匀后好吃的凉拌鸭脚就做好了！（放置一段时间后会更入味，如果急着吃也可以，先吃底下的会比较入味）。做好的鸭脚香辣中带着柠檬的清新，一点也不油腻，真的是连酱料都想吃下去啊！我们家3斤的量一晚上就搞定了！