xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
溪月芦苇鲜肉粽
有一天，坐在电脑前突然很想吃粽子，于是给先生发微信，问他喜不喜欢粽子，先生说：最喜爱的传统美食，咸甜都爱！于是我开始查攻略，买材料。先生吃到后说，入口犹如风卷残云，并起名溪月——溪边是你，月下有我。很多攻略只写粽叶，不写是什么叶子。来我这里吧，很详细的告诉你。
用料：
1000克糯米
150片粽叶
3勺蚝油
1碗生抽
半碗料酒
半碗老抽
1茶匙糖
2茶匙盐
2个八角
500克猪肉
20个咸蛋黄
半根葱
4片酱
10颗红枣
1碗红豆
10朵干香菇
100根绳子（芦苇杆）
做法：
挑选叶子。在打算自己做粽子以前，真的不知道粽叶原来有很多种，很多攻略又没写清楚，所以先给大家介绍一下叶子。北方用芦苇叶，南方用竹叶，这是南北方植物生长环境影响的。芦苇叶做粽子味道很香，唯一的缺点就是叶子很窄，市场上售卖的芦苇叶均为3指宽左右，这样偏窄的叶子包起来是有难度的。竹叶一般选用箬叶（竹子的一个品种），市场售卖的也大多数是这种箬叶，味道我没吃过，应该不如芦苇叶味道浓，优点是宽度足够，平均都是手掌宽，很容易操作。大家就根据味道喜好和自己的动手能力选择吧，现在网络这么方便，不论哪一种，都可以买到。我用的芦苇叶，毕竟北方人一直吃的这种。作为新手一开始确实浪费了很多叶子，不过后面越包越熟练，我准备了200片芦苇叶，平均每个粽子使用4片，一共包出50个粽子（除去浪费的叶子，还剩下10片左右）。某宝购入，店家一般都是100片，200片这样卖。
绳子。我用的马莲草，一怕绳子不干净，二是想要更原始的味道。马莲草比绳子难度大一些，但是很漂亮。
处理叶片和马莲草。叶片和马莲草一定一定要提前浸泡4小时以上，泡好后一片片双面清洗干净，热水煮5分钟，然后浸泡在清水里，一直保持湿润，随用随取。这样包的时候才有韧性，不易裂开，不浸泡不水煮真的太容易碎了，亲测。（浸泡对叶香的影响不会很大）
腌肉。选择肥瘦相间的新鲜猪肉500g，清洗干净，肥瘦分离，切大块（煮的时候会缩水，所以不要切太小）。我每块肉中间又用刀切了一下，但不切断。这样腌制的时候整块肉可以更好入味。准备调味料，取一个小碗（这样调好可以尝一下味道，直接倒入肉里就没办法尝了），倒入生抽四勺，老抽两勺（上色用，颜色足够即可），盐半勺，料酒一勺，蚝油一勺，糖半勺，葱姜少许，八角两颗（根据自己喜好可以增减调味料，搅拌均匀后自己尝一下试试口味或咸淡）。猪肉一块一块的均匀涂抹好调味料，最后倒到一起再次抓匀，盖上保鲜膜或盖子放到冰箱冷藏10小时以上（时间越久越入味）。
其他辅料。1、糯米。甜粽糯米清洗干净浸泡4小时；肉粽糯米浸泡4小时后，加入老抽，生抽，一点点盐，搅拌均匀上色（不要太咸哦，好看味道适中即可，也可以尝一下）。2、香菇干提前四小时泡发，泡好后切丁和肉粽的糯米搅拌到一起。3、咸蛋黄加入料酒搅拌均匀去腥。我是网上购买的，因为芦苇叶比较小我还把蛋黄对半切，包的时候根据粽子大小放入。也可以不切。4、红枣。我用的新疆大枣，去核对半切。根据粽子大小更好放入，不然太大了包不住。切开后交错放入口感我觉得也更好。5、红豆，花生，其他豆类喜欢吃的也可以自己加入。这些需要提前一夜浸泡，不然它们很难煮软。
炒肉（腌制一宿之后炒，不是之前）。很多人都不炒，但是我怕煮出一堆血沫血水，所以我炒了（还有一个好处，肉加热会缩小，提前炒一下后面煮就好一点，也不至于包的粽子不够紧实）。锅里倒一点点油，油热后先把腌制好的肥肉先下锅，煎炒出猪油（大约1分钟以后），然后再把瘦肉部分下锅，一起炒（炒的时候超级香hhh）。两三分钟就可以盛出。
包粽子啦。这个我没录，大家网上搜搜视频教程，有三角粽，也有四角粽，每个地域每个人包法都不太一样。我是搜的四角粽包法，芦苇叶包出来大概小拳头大小，四角粽还是比较漂亮的。（我先包的甜粽，利用包甜粽的时间正好将肉粽的糯米腌制一下。甜粽包好了煮的时间我又去包肉粽，这样一点也不耽误）。甜粽的我放入两半红枣，一些红豆，也做了纯红枣，还有什么都不放的，根据喜好。肉粽我先放了一点糯米（糯米里我有放香菇丁），然后放肥瘦肉各一块（放肥肉才会香），放蛋黄半颗（因为粽子小）。
煮粽子。咸甜分开煮哦！！！。我没有高压锅，用的电饭煲。按下煲汤煮粥键，我的电饭煲是美的的，煲汤键2小时，煮甜粽正好。肉粽2小时到了我又按下煮饭键继续煮了半小时，时间越久肯定越香。我的叶子一共煮了这样两大盘。
保存。吃不完的放凉后可以放入冷藏，但要两三天尽快食用。想要放的更久可以放入速冻。
小伙伴们放心大胆的做，除了粽子的颜值，味道应该都不错，毕竟粽子本身就很好吃。
韭菜合子
用料：
一把嫩韭菜
两个鸡蛋
一小把，或小虾干虾皮
少许料酒
适量盐
400克面粉
80克开水
120-140克冷水
做法：
小虾干用温水加少许料酒浸泡20-30分钟，捞出沥干水分（如果是虾皮的话只需用水冲洗一下沥干水分即可）
鸡蛋打散，炒锅内注油，晃匀锅边，油温四成热时就倒入蛋液，用筷子不停划圈拌炒（这样炒出来的鸡蛋比较细碎，方便包馅），在鸡蛋都快凝固时关火，利用余温将蛋液炒熟，这时倒入虾干或虾皮利用锅的余温拌炒一下，晾凉备用
韭菜事先摘洗干净，沥干水分，切末装盆
将晾凉的鸡蛋碎和韭菜末放在一起，先往里倒一匙花生油拌匀，再放适量盐拌匀就是馅料了
先将面粉倒入开水，边倒边搅拌，会形成一些面疙瘩，再倒入冷水继续用筷子搅拌，直至都形成小面疙瘩
然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜醒半个小时，就可以用了
韭菜合子烙制很简单，面皮擀的尽量薄，包好的合子用手两面按扁一下，这样比较容易熟，鸡蛋本身是熟的，韭菜也很容易熟，所以只要面皮熟了，韭菜合子就算熟了，烙的时候先热锅，放油，晃匀，油冷的时候就可以把包好的韭菜合子放进去，中小火煎制，一面煎成金黄色再翻煎别一面，两面都金黄色就可以出锅了
赶走失眠的蜂蜜百香果饮料
当酸甜的百香果，遇上纯纯的蜂蜜，它们的碰撞，会给我们带来什么不一样的体验？
用料：
百香果
蜂蜜(百花蜜)
做法：
将买来的百香果，全部切开，用勺子取出果实，放在杯子里
然后加入百花蜜，以2：1的比例，因为蜂蜜具有防腐的作用，这样百香果可以在蜂蜜的作用下，存放1～20天
好了，一罐营养丰富的蜂蜜百香果就做好了，很简单，有木有？
喝的时候，打出一勺放在杯子里，用温开水或凉水冲调，就可以啦
        百香果是天然镇定剂，与蜂蜜的结合，有镇定神经效果，治疗失眠，诱导自然入睡到深度睡眠，消除头痛，头晕等自然现象。
        也能减肥，饭后一杯蜂蜜百香果，可以抑制人体对脂肪的吸收，长期食用，有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态
蜂蜜中含有与人体化学清浓度相近的多种无机盐，还含有维生素B1,B2,铁钙，铜，磷等物质，经常食用，可以排毒养颜，润肠减肥
鸡蛋豆腐羹
菜式清爽，操作简单，十分适宜夏季做
用料：
3个鸡蛋 
1盒内酯豆腐
1颗西兰花
做法：
豆腐切片，静置，滤干水。
鸡蛋打散，成蛋液，淋在豆腐上。
西兰花绰水，放在鸡蛋豆腐上，
微波炉高火3分钟，即可。
苹果百香果热饮
天冷了，不要喝冰凉的果汁哦，来杯热饮吧。早上喝水果是金，一天能量满满的。
用料：
2个百香果
1小个苹果
2勺蜂蜜
250ml水
做法：
百香果去皮，苹果刨皮去核，加温热水用料理机打成汁（各料理机不同，我是30秒转速调最大），然后加蜂蜜搅拌
装杯
广式香肠
每年老妈都会做给我吃，特别谢谢她
我喜欢偏甜的，老妈平时都是根据经验放的料
味道不稳定啊！
今年我和她一起做，我们把配方定下来了。
怕来年忘记，特写个菜谱！
用料：
10斤猪后腿肉2肥8瘦
1包盐渍肠衣
250克白糖或冰糖
250克50°高度酒
75克盐
25克胡椒粉
若干棉绳
做法：
猪肉洗净，让卖肉的帮切成片。
当然，你可以自己切，但是自己切好累。
然后把配料跟肉拌匀腌制半天，中间记得要翻几次。
肠衣洗洗，泡水半小时。
泡的时间不够弹性不足，容易爆肠。

灌肠神器洗净晾干，灌肠口前段放点肉，肠衣从水中取出，挤掉水（其余的继续泡着，这样不会打结。），因为肉有油，起到润滑作用，肠衣就很好套进去灌肠口，最后肠衣留一点绑口或打结。
神器筒内装满肉，扭好零件，开始旋转灌咯！
新手不要塞太满肉，容易爆肠！
灌好后可以用棉绳绑15厘米一截，每截戳四五个洞排气。
全部灌好后用温水洗一下，有条件的可以用高度酒过一遍，防苍蝇，酒味会自然挥发！
至于放哪晾，有天台晾天台，可以晒太阳。
没天台就晾阳台自然风干，我家楼层低，见不到太阳，好郁闷。
半个月后差不多就可以！时间主要还是看天气，有太阳有大风就很快，没有就很慢…
下雨赶紧收回来！见不得湿气。
做好的我家都是冷冻保存，一年都没问题。
青柠蛋糕(全蛋打发版)
19.6*9.5*5.9的磅蛋糕条，全蛋打发的相对口感松软湿润，像黄油味比较重的海绵蛋糕
用料：
75克低筋面粉
2克泡打粉
75克全蛋液
75克细砂糖
60克无盐黄油
20个青柠汁
15克牛奶
做法：
青柠挤出柠檬汁20克，黄油微波或者隔水加热，加入牛奶和柠檬汁混合
全蛋液分3次加入细砂糖，用水浴法中速打发会快很多，差不多5分钟左右可以打发完毕，提起打蛋器画8字不会立即消失就可以了，加入混合液低速搅拌均匀
低粉和泡打粉过筛混合，这里注意如果是孩子吃且打法完全也可以不加泡打粉，用刮刀翻拌均匀，速度要快，避免蛋液消泡，倒入磨具7分满，磨具如果不是不粘的，先内壁涂抹一层黄油再倒入
磨具放入预热上下火170度烤箱倒数第二层，烘烤35分钟，上色牙签插入拔出干净就可以了，出炉趁热倒出放冷却架冷却即可
酸菜粉丝肉沫馅饼（发面饼）
以前做过烫面的酸菜饼 后又有朋友总说让我写个发面的方子 于是如下 这个和面的配比是我做面点以来觉得最舒服最合适的一个配比 希望能对大家有益大家
用料：
150克酸菜
1把粉丝
1勺生抽
200克肉末
盐
姜沫
和面团
500克中筋面粉
250克温水
5克发酵粉
10克糖
5克植物油
做法：
将酸菜切丁 肉沫解冻 粉丝泡软开水煮一下切碎 热油锅 油需要多加一点 加入姜末 料酒 生抽 盐及一勺糖后炒熟盛出
炒熟的馅料冷却
发酵粉溶解在温水中 倒入面粉中 加油 糖 活成团发酵至两倍大
手指戳洞 面团不塌陷 不回弹 说明发酵完成
加入20克面团继续揉面至表面完全光滑
分成50克每份的面团
把面擀成饺子皮般中间厚 边上薄的圆片 因为是醒发过的面里面含有气泡 所以不能太薄 像包包子的皮
包入馅料收口
收口向下 稍微按压使面饼变薄
放入平底锅中继续醒发15分钟
开火 加入少量油 煎面饼
上色满意后翻面 两面都如此颜色
倒入半碗冷水盖上盖子大火收干水即可
出炉
出炉
趁热啊呜一口
酸甜酱煎日本豆腐
日本豆腐易碎，切的时候可以在塑料圆柱形包装的中间拦腰一刀切断，然后从封口的一端往外边挤边切圆片，这样容易切的整齐漂亮不会切碎。
用料：
（玉子豆腐）日本豆腐
（番茄酱亦可）酸甜酱
适量土豆淀粉（也叫太白粉）
泰式酸甜酱
做法：
日本豆腐切段
小心把豆腐段在淀粉里滚一下，表面都裹上淀粉为宜。小火煎到外表焦脆
酸甜酱浇匀表面略微再煎一下装盘
教你把厚蛋烧—做成一块砖
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
少许盐
做法：
两颗鸡蛋打散，用半个鸡蛋壳倒入两壳牛奶，搅拌均匀即可加糖或者盐
锅刷油，把1/3的蛋液倒入，快凝固的时候，用铲子堆到另一边，第一次倒多点对在一起这样给蛋烧打个厚实的底子
堆到这边以后继续给锅刷油，记得每卷一次都得给锅刷油，如果你的锅很厉害不沾很厉害也可以不刷啊
继续倒入蛋液，倒入蛋液后把对倒下面的蛋烧抬起来，让蛋液给蛋烧底下留进去填满
两个铲子，一个在前一个在后辅助把蛋烧卷起来，慢慢来啊 全程开小火，不着急哈，依然是快凝固的时候卷，
继续倒入蛋液，如上所述，抬起卷好的蛋烧，让蛋液填满蛋烧底下 快凝固两个铲子辅助卷起来
卷完以后最重要的定型来了，让你的蛋烧像砖块一样平整有棱角 这个时候就可以关火了
把蛋烧推到锅最底端，铲子在另一端挤压
一个铲子在另一端挤压，另一个铲子在上面压，压一下 翻面继续如此定型
成形铲出即可
切面就是这样的哦 而不是一层层的卷 
好啦多练练一定能做出很美的蛋烧 
菜谱还会继续更新下次拍个视频你们更方便看
喜欢给个关注😁
巧克力提子乡村软欧包
我觉得旺总是个很逗比的老师，面包的学习也比之蛋糕有太多实实在在的期望和成就感，我一下就从一个做蛋糕的转投做面包的队伍里去了。虽然现在已经很自觉的不打扰旺总，但心里其实天天都会感谢她，因我几乎天天都要用到她教我的方法对付胖胖的面团
用料：
512g高粉
160g天然酵母
5g酵母
10g盐
96g白砂糖
32g奶粉
48g黄油
240g水
32g可可粉
60g耐高温巧克力豆
60g提子干
做法：
直接法，把所有的材料都投一起，揉至面团表面光滑，表面隐约可见零散细小泡泡
然后发酵至2.5倍大。取出，排气，分割为4份，滚圆。
盖保鲜膜，室温松弛15～20分钟
藤篮洒高粉，把面团底朝上放入，轻轻压平表面，室温发酵至涨起有3条藤高即可
轻轻从藤篮倒出烤盘上，割出自己想要的花纹
放入180度预热好的烤箱，22分钟出炉
我是分了两次烤的，要是一起烤，记得11分钟时两个烤盘对调一下，时间适当延长5分钟左右
欧包虽然比吐司健康的多，但是我其实爱吃北海道这样的软妹纸。不过我老爸爱吃这种。成品一个约300克，不想一下做这么多，原料除以4就好了。有天然酵母，干酵母可放可不放，对自己酵母活力有担心的就放吧。否则要等的疯掉。我喜欢做它的第二个原因是可以玩小刀。划口子的注意事项是，发酵时间长的，刀口要浅，反之，可以稍深
之前步骤的照片不小心删除了，桑心，好像菜谱发布就不能拽回头修改，因为有小伙伴等着方子，只好就这样先发布了。好在直接法是最简单的，实在脑补不起来的可以留言。
雪耳莲子鸡蛋糖水
这是一道传统的广式糖水 最适合下火了 清润可口 喜欢的可以试一下喔😋
用料：
1朵银耳
100克莲子
一把枸杞
1片黄片糖
2升水
4个熟鸡蛋
做法：
把雪耳跟莲子泡发至软
莲子去芯洗净
雪耳去芯洗净剪小块
放水跟莲子先把莲子煲熟煲软，大概煲半个小时左右
莲子煲好后放雪耳煲10分钟
放入黄片糖
放入熟鸡蛋煲5分钟
最好放入泡好的枸杞煲15分钟
煲好装碗 搞掂
天然酵种pita口袋面包
口袋面包其实真的很随和，这次塞的是吞拿鱼色拉，其他各种蔬菜肉类都合适。
用料：
112克高粉
100克中粉
100克（100%水粉比例）天然酵种
5克糖
4克盐
10克食油
112克水
做法：
混合所有原料，揉成团至略有筋度
室温（24C）加盖发酵大概1.5小时。在30，50， 70分钟时折叠，一共3次
分割成5份，每份，大概90克，滚圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，马上冷藏过夜
第二天，烤箱连石板和烤盘一起预热到最高温度500F（250C）以上，大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会 到达预定温度
取2-3个面团，擀成厚度为6MM左右的椭圆，放松发酵15分钟左右
放入烤箱烤5分钟左右，除了边缘，基本不上色，但膨胀明显。继续烤剩下的面团。放凉后可能水瘪掉一点，没关系
Jese变频破壁机轻松搞定海带枸杞排骨汤
夏天天气太闷热，严重影响了胃口，那不如来点汤解解热，好喝营养不上火。下面介绍两款汤的做法，大人小孩都适合喝呢~
用料：
#海带枸杞排骨汤
200克排骨
100克鲜海带
2颗红枣
适量枸杞
适量葱
2片姜
适量黄酒
适量盐
做法：
排骨洗净切块，海带洗净切成适合的大小。
红枣和枸杞提前泡好，葱姜洗净。
把排骨焯水至发白状态，捞出用温水洗净备用。
把排骨、海带、姜葱、红枣枸杞放进Jese变频破壁机中，放入少许的黄酒，再加水到最高水位线1000ml处，选择排骨汤键熬煮。
准备完成时加盐调味即可。
排骨玉米胡萝卜土豆汤
第一次做就成功了，爱吃想吃就做吧！
用料：
一斤爱吃肉啊排骨
一个土豆
一个胡萝卜
一个玉米
可放可不放，随洗好西红柿
葱姜
做法：
排骨过水，煮了半小时，没红血丝了
捞出排骨。刷锅到少许油，放生姜葱花，爆到香味，到入排骨，翻炒两下，到水，煮一个小时
切好玉米，土豆，红萝卜，排骨煮一小时后放入玉米煮继续煮十分钟加入土豆萝卜在煮半小时，就可以出锅开吃啦，喜欢西红柿的可以后面加入煮会。出锅时加入盐鸡精
香辣基围虾
用料：
半斤虾
四五瓣蒜
一小勺豆瓣酱
半勺甜辣酱
适量生姜
适量葱
一大勺料酒
适量盐
十几颗花椒
适量干辣椒
一根黄瓜
适量白芝麻
做法：
去头开背剔除虾线，洗净控干水分，加入适量盐及料酒腌制15分钟
热锅冷虾油，将干辣椒，花椒，葱段，蒜瓣，姜片下锅炒香，加豆瓣酱和甜辣酱一起炒，加一勺糖提鲜，加一大勺料酒翻炒，放入黄瓜炒匀
加入腌制好的虾，翻炒均匀撒入白芝麻，起锅！
红烧青鱼头
周末去闺蜜乡下，闺蜜嘱阿姨做了红烧青鱼头，虽然鱼头剁的有点碎，比不上城里人做菜的考究，但这鱼头却是难得的入味，我吧咂得有滋有味。回来也买了鱼头，不搞啫喱不搞剁椒不搞豆豉等花里胡哨的做法，就做最家常的红烧，肥鲜得很😜
用料：
一个鱼头
若干片姜
四五瓣大蒜
两勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
两勺白糖
葱
辣椒（我因为上火没放）
做法：
把青鱼头剁成块。
热锅冷油，放入姜蒜，爆出香味。
把青鱼头放入锅内，稍微煸一下，放入料酒及以上调料。
加入两碗水，水要多放一些，淹没青鱼块。
大火烧鱼，直至收汁。加入葱，起锅。
汤汁非常浓郁，青鱼非常入味。
酥掉眉毛的万能小酥肉
甩火锅店十条街！
用料：
500克猪里脊
2勺生抽
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺花椒粉
30g淀粉
1个鸡蛋
做法：
猪里脊切1 cm以下长方条。
刀背拍松。
加入黑胡椒粉、生抽、料酒。腌制至少30 分钟。
上浆。调成断断续续状。
抓匀。加花椒粉、生姜粉（可省）看口味。
油烧六成热下锅。
炸制两面金黄捞出。
都炸完了过滤一下油。然后复炸一遍。
焦香酥脆！
香脆韩式泡菜饼
昨天收到妹妹寄来的一箱辣白菜，对，你没看错，是一整箱！这满满的一箱满载着亲人情谊的辣白菜从北方辗转到南方也不容易，我可要好好研究研究，准备物尽其用，好好享用它！今天就从早餐开始吧。
用料：
120g韩式辣白菜
5匙面粉
2匙玉米淀粉
适量水
适量韭菜
4个虾仁
做法：
辣白菜切碎，韭菜切段，虾仁切粒状。这里韭菜是用来提香的。
加入粉类，根据自己喜好情况，加适量水份调整到自己喜欢的稠度，搅拌均匀。
锅中热油
倒入一半儿混合物进行煎制。
双面煎至自己喜欢的香脆度即可出锅装盘。
开吃！这个分量刚好做了两块，外面一直是是酥脆的，能嚼到泡菜粒的爽脆和虾肉的鲜韧，内里柔软，趁热食用，口感蛮不错！
手擀面
不多说了
真的特别有劲道
看见了就做起来吧
用料：
80克水
200克中筋面粉
3克盐
10克油
做法：
主锅加入所有食材
烘焙模式，大号和面勾，4分钟速度10，点启动
好了之后盖上主锅盖醒10分钟
打开主锅盖进行第二次揉面
揉好再盖上盖子醒10分钟
打开盖子进行第三次揉面
三次揉面成团，取出用面条机压成面条，粗细看个人喜号
面条机简单方便
面条机做的样式多一些
没有面条机也可以手杆，擀薄，折叠
切细
用手也不错，只是花费时间久一些，一次性可以多做一些放冰箱速度，下次吃
喜欢美食，我们可以一起分享和交流
最简单却好吃的蒜末土豆焖饭
用料：
1个大土豆
2碗（2人份）大米
4瓣蒜
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1勺老抽
做法：
土豆削皮后，切成小块。
蒜拍散后，切末。

1、先炒
热锅热油，蒜末小火爆香。
蒜末爆香后，土豆块下锅。
炒至土豆有点焦黄。
加2勺生抽、2勺豆瓣酱、1勺老抽，翻炒均匀。

2、煲饭
电饭煲的大米和水按平时的量加。
把土豆、蒜末、汤汁倒入电饭煲，用勺子翻拌均匀。

按煮饭模式，当指示灯跳到保温键，打开电饭煲，用勺子搅拌均匀，再焖10分钟撒点鸡粉即可！
烤牛肉配欧芹茄汁酱
用料：
1瓣蒜末
1大勺黄糖
半小勺黑椒
半小勺姜末
1大勺油
2大勺水
1/4杯酱油
2斤牛肋肉
1斤半樱桃番茄
半小勺盐
半小勺干辣椒
1/4杯橄榄油
1杯切碎新鲜欧芹叶
1瓣切片蒜
1大勺红酒醋
做法：
混合蒜末，黄糖，胡椒，姜，油，水，酱油，放入牛肉在冰箱中腌制1小时
烤箱预热220C，腌好的牛肉放入窄盘中，不加水不加盖，烤30-40分钟至三成熟(57C)，40-45分钟至五成熟(66C)，取出放置15分钟后可切片
准备酱料：小番茄洗净放入烤盘，加盐，干辣椒碎，橄榄油，放入烤箱下层，烤至番茄开裂趟汁，大概30分钟
欧芹，蒜，切碎，加红酒醋和少量橄榄油，混合拌入烤好的番茄汁里
牛肉切片淋上番茄欧芹酱汁
蛋糕脱模简单三步走
脱模方法有多种，适合自己的便是好的。
用料：
1只中空模
1把脱模刀
做法：
第一步：两手抓住模具两边，分别用拇指用力往下抵，可转动方向，需注意力度要均匀。
等蛋糕松动后拉出模具，可见蛋糕四周很光滑，干净无屑。
第二步：拎着烟囱部分用力晃晃，紧贴烟囱部分的蛋糕便分离了。
如果有点粘，可以借助脱模刀在烟囱处划一圈便可轻松脱模。
第三步：用脱模刀在蛋糕底部划一圈
将蛋糕倒扣在盘子上，拔出烟囱即脱模完成。
模具中的蛋糕屑也表浪费了，刮着吃味道很好，乃们懂的哈。
三鲜汤
这是我第一次自己做菜，食材调料和步骤都很简单，结果家人都觉得还不错。简单的食谱分享给大家。
用料：
5朵新鲜香菇
半根黄瓜
适量豆芽
中等大小一个番茄
适量平菇
一根火腿肠
适量小葱
2片姜片
盐，鸡精(可不放)，香油
做法：
香菇划十字刀(主要是为了好看)
平菇撕成小块
番茄切片
火腿肠切片
黄瓜用刮皮刀刮成长长的薄片
豆芽洗净
切好姜片，葱沫备用

锅中加入纯净水(估量着汤量)煮开，加入姜片、番茄片先煮3-5分钟。

加入香菇和平菇煮熟(有时间可以多煮一会儿)。

加入火腿肠片和豆芽汆烫，这个时候加入盐巴，鸡精调味。

最后加入黄瓜片汆烫半分钟左右。
出锅前洒上一点点香油和葱花即可。

当然你也可以加上小青菜或者其他你喜欢吃的菜，肉片等等。
糖醋辣椒塞肉
用料：
甜椒
肉糜
做法：
甜椒洗净
肉糜、加姜末、葱等调味料
把调好的肉糜塞在甜椒内
把塞好的辣椒放在烤盘上烤，烤到皮起皱（上火180度，烤15分钟）
再放到锅里加油、糖、醋、生抽、老抽和水烧到收汁即可
快剥橙子(干净的双手)
一个1块钱的勺子，一个橙子，
用料：
1个橙子
1个扁勺子
做法：
将橙子轻捏，方便剥的完整不破皮
用勺子或刀沿橙子中间划线，方便勺子就去皮
沿划线勺子插入皮和橙子中间的白色海绵体转圈
上下都用勺子转一圈可以打开皮，完整橙子
肥羊大酱汤
用料：
少许食用油
2汤匙韩式大酱
一汤匙韩式辣椒酱
一汤匙生抽
一小勺耗油
一汤匙料酒
1个干辣椒
1个杭椒
三段大葱
半个洋葱
50g西葫芦
50g土豆
50g金针菇
50g黄豆芽
100g老豆腐
100g肥羊卷
200g花甲
适量淘米水
做法：
处理食材。
洋葱、大葱白切丝。大葱芯和杭椒切片。土豆、西葫芦、老豆腐切厚片，金针菇去尾，撕细。淘米，取第二道淘米水。焯花甲，撇去浮沫，水备用。
炒香酱料。
锅里放少许食用油，中火，干辣椒过油，捡出来。再依次放入大酱和辣椒酱、耗油、生抽，炒匀，炒香，出锅前加料酒。
锅内少许油，大火爆香洋葱大葱丝。加入肥羊片，炒熟。
倒入淘米水、煮蛤蜊的水还有酱料。
加入土豆片、金针菇、豆芽。
开火后加入西葫芦、花甲和老豆腐。
再次开火后，关火。撒上大葱芯和杭椒圈，起锅。
指南露 I 超详细视频分解—尖嘴提褶包手法
谢谢你来看頭露的这篇攻略。

在頭露微博第一条可以看整个视频
https://m.weibo.cn/2706613581/4469966541733943

首先要申明一下：这是一个关于⚠️提褶包技术手法⚠️的讲解干货分享！要配方的话移步其他頭露菜谱哦！包子馒头的配方大同小异！

提褶包的制作是每一个专业认证高级中式面点师必须要掌握的技能！

包子有开口包子和闭口包子、今天这个收口方法和以往有一些不一样、然后手法更加精致一些！

提褶包的制作学习非一日之功！

需要反复的学习，揣摩！

手法是没有统一标准答案的，

只有你去练了，功夫自然成！

最近是闭门在家无法分享菜谱

所幸学生在家练习他乐意分享他的视频给到大家！

注意每一个中式面点师的手法都是不一样的，大家要有毅力！

⚠️⚠️以下这个视频是陳張同学从零开始学习包子一个月的基础上又练习了一个寒假才得出的结果！

供大家参考！如果不懂得话结合頭露的提褶包课程学习！
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000547/?from_userid=114010042
頭露的课程偏向一次收口、本视频为二次收口！比较繁琐适合展示或者招待客人、觉得太麻烦的同学可以不学！

以下是内容：
用料：
120g水调面团
一把剪刀
1根竹签
1双双手
1颗坚持的心
做法：
⚠️准备一块面团。⚠️就是普通的水和面粉和起来揉光滑就好用了、不用加其他了！请不要着急马上做成熟的包子、因为褶子不是一下子可以练好的。先调一块水调面团、然后可以反复练习这块面！今天练完明天还可以继续练习、不浪费，如果硬了可以加点水揉一下！面要保持柔软才练的好！好捏褶子！太硬的话比较难成型。如果你在乎褶子好不好你就要练习、不在乎就没事、毕竟好吃不在褶子上！
⚠️基础能力⚠️学包子之前还是要说下，你要有基本功哦、就是对调面团的基本的能力和认知！包含调面、揉面、搓条、下剂、擀皮的能力！还要有调整面团软硬度的能力！否则基础不扎实就来学褶子会事倍功半！
⚠️练习心态⚠️你要注意手法不是一下子就能成功、要先看清楚手法、然后再分步骤去练习、去拿捏手法是不是对的！去反思去思考褶子的形成！再反复练习！有点难但要不气馁！想一次成型还是有点难的哦！
⚠️馅料：你会了之后呢，里面放的馅料大家可以自选、没有规定！馅料若是偏硬、包子就挺立！馅料若是软烂、包子就容易塌扁！
⚠️褶子：至少18褶、多的32褶！最好由少到多慢慢增加练习！别想一口气吃成胖子！褶的间距越小、纹路越多、间距越大纹路越少！
⚠️纹路长短：这个和你的食指有关系，使用过程中食指越直、纹路越长、食指用的少或者倾斜纹路就越短！还有就是面团的柔软度、可以进行适当拉扯让纹路变长！
⚠️手法：右手拇指控制了整块面团，食指保持垂直、拇指是主导力量、拇指在里边，食指在外边、食指是辅助力量！大家一般喜欢用食指去扣面、这个就练不好包子了。       ⚠️规格：包子皮重量40g、馅料占皮子的一半为20g。擀皮大小约为10公分、馅心占皮子一半的面积！实际做包子的时候使劲塞肉的褶子一般不好看的！别贪心！     
⚠️堆皮问题：一般堆皮了都褶不出好包子、就是拇指前面不会堆积面团，这个需要注意用力点、用错力了、皮就会往前堆，那就无法成行了！拇指均匀地往前走就对了！你想几褶就走几步！一边走一边转！包子毕竟是圆的！
⚠️收褶子口：褶子和褶子要连接在一起的、这里比较难练、如果前面褶子走的很均匀、收口相对容易！如果前面褶子走的长短宽窄参差不齐、那这里收口收不好很正常！不能怪别人哦！然后收完之后要用手掌继续收圆身体！
⚠️提褶：想要褶子更长、得把褶子往上提一提，注意力度不要拉过了会破哦！所以叫提褶包！
⚠️补充：最后两褶是很短的、属于正常现象、牙签补一下！注意力度别戳破！否则会露馅！
⚠️收口：把口子收小到食指大小、塞一块面进去帮助收口、否则容易中空导致汤汁侧漏！然后收小！然后一边收口一边把包子收瘦一点这样就高了！考虑要发酵所以要高才好看！
⚠️剪口：收小之后把刚刚塞进去的肉再剪出来、不影响大小！
⚠️牙签：用一根牙签轻轻戳一个浅口！完成了哦！用牙签是为了让收口很好看、更小巧！
⚠️做好等发酵！注意发酵的话又是技术活了！发过了会纹路消散，没发好包子失败。一定要控制的刚刚好！
⚠️成品质量：做得均匀是很不容易的！但还是要加油！以上视频的讲解每一个步骤建议大家反复看才会有点意思！别指望一遍过！
❓❓❓重要的思考题：为啥舞蹈班的美女们要对着镜子练习？
⚠️小窍门：只有你看到自己的错误了你才会改、所以你也可以拍下自己的手法视频、然后仔细看一看自己的手法、对比老师的看看自己哪里错了.然后再去改正！这样你才会进步！这是学技术最快的进步方式，叫做自我纠正！
面皮配方：中筋面粉200g、冷水110g 白糖10g、酵母2g、色拉油10g。一起揉光滑后分成10份！
西冷牛排
外国人真懒！做饭真不讲究！
用料：
一瓶黑胡椒粉
一瓶橄榄油
一块黄油
一点盐
做法：
首先买一块西冷牛排，西冷是哪部分请自行百度。
然后牛排还在保鲜袋里，你就把牛排用擀面杖疯打一通。
打完了牛排里的筋都没了然后变大片儿，像这样！
然后用盐和黑胡椒给淹上，时间半小时起！
然后锅里放进橄榄油，放一块黄油，一定要开大火！
然后牛排扔进去，注意时间，一面煎两分钟就7分熟了，5分熟3分熟自己递减！
翻面啦！
出锅！挤点柠檬更美味！
 因为我爸牙口一般，我都给他切开了，他赞不绝口，真不是吹，味道太好了！
中秋我家晚餐是…牛排配扁豆饺子！太牛比啦！么么嗒！
蒸出来的甜点——蜜豆可可松糕
香浓可可向来是美味的代言人，而加入可可烘烤而成的甜点更是人人都爱，不过烘焙需要烤箱，但烤箱又并非国人厨房的必需品，所以今天小编给大家介绍一道不需要烤箱，甚至无需鸡蛋和黄油就能轻松在家自制的心形甜点。

这道美味松糕，仅仅只需小半碗大米粉，一包阿华田和一些清水、白糖，再加上一口家家都有的蒸锅就可以了。将原料混合过筛后放入心形模具，再加入一些可可口味的蜜豆，中火蒸上20分钟便可做好，吃起来口感松软可可味香厚醇浓，其中还有那一粒粒绵软到极致的蜜红豆，真是每一口都让人为之赞赏不已。

周末在家做上这么一盘超美味松糕，冲上一杯暖暖的饮品，闲暇时分有它相伴左右，怎一句惬意得……
用料：
90克大米粉
30克阿华田
糖适量
清水
红豆馅适量
做法：
将米粉倒入碗中，接着放入阿华田后拌匀。
加入适量的清水后用手搓匀
接着取拌匀的米粉少量多次的进行过筛。
将过筛后的米粉加入白糖后拌匀。
把心形的模具放在蒸锅内的笼布上，取适量米粉撒进模具
接着放入适量的蜜红豆。
最后再撒入米粉至模具满后放入蒸锅。
中火蒸20分钟后，晾凉取出。
在蒸好的松糕的表面撒上适量的糖粉即可食用。
广式肉粽
我是手残党，粽子只会调味不会包，学了N次，终于不用被老妈“骂”笨了🤣🤣🤣
用料：
60片粽叶
250克绿豆
30朵香菇
1000克糯米
10克油
200克花生
30粒莲子
30粒瑶柱
30个咸蛋黄（我没放，娃不吃黄）
2克食用碱（可以不放）
500克五花肉
2勺五香粉
10克食用油
2勺生抽
适量盐
2勺生抽
4勺料酒
5克糖
2勺白胡椒粉
10克食用油
2勺黄豆酱
做法：
其实每家都有自己的口味，1.提前一晚把材料五花肉及以下的材料腌制一起。2.香菇泡好用少许油爆香。3.去皮绿豆泡好（2小时）爆香。4.眉豆、莲子和瑶柱提前两小时泡好。5.糯米和花生都不需要提前泡的，洗干净，混和眉豆、花生和糯米，加1-2克食用碱粉、盐、酱油全部混合均匀
粽子包好后，放2克食用碱，盐适量（放盐的目的就是保证煮粽子时，不会冲淡粽子调好的咸度）
加没过粽子的水，高压锅上汽45-60分钟，普通锅煮2.5-3小时即可
煮好了哦
微波炉爆米花低卡减脂小零食快手健康
一时兴起买了一袋蝶型玉米，准备自己制作低卡低脂的爆米花。经历过无数次失败后，总结出一个小妙招。。。
用料：
适量蝶形玉米
根据喜好，也可不加赤藓糖醇
根据喜好，也可不加玉米油
做法：
将油和糖放到小碗中，把玉米粒倒入，搅拌混合均匀，如不放糖和油此步骤可以省略！
把混合好的玉米粒倒入容器中，我是自己叠的纸盒，用微波碗等扣紧盖上即可。
中高火五分钟，听到没有炸开的声音即可取出，小心烫哦~（此步骤根据自家微波炉的情况适量调整，不要时间过长会糊底）
圣诞树果蔬沙拉杯
又是一年圣诞季，没有时间装饰圣诞树，用西兰花和果蔬做了沙拉杯，放在圣诞的餐桌上，瞬间有了节日的气氛。快手好玩又好吃，亲爱的们可以开动脑筋，做出每一棵属于自己的圣诞树。
用料：
适量西兰花
适量沙拉酱
适量各类喜欢的蔬菜，水果，肉类
一只杯子
一个勺子
做法：
西兰花提前加盐和油焯水放凉，其他各类蔬果洗干净切块。
将块状蔬果和沙拉酱依次码入杯子
西兰花在杯口紧密的围一圈，中间用其他果蔬覆盖固定西兰花，其余西兰花依次码入杯子上方，做成树的造型。
做好我撒了少量彩针糖增添气氛
照烧鸡排（附黄金比例照烧汁）
照烧鸡排，可以做成盖浇，汉堡，三文治，不用捏的饭团，甜口还很适合孩子。

吃的适合配上蛋黄酱，海苔，风味会更赞！
用料：
2块去骨鸡腿
50ml料理酒
50ml味淋
50ml水
25ml日本酱油
2大勺糖（甜菜糖）
分量外：
各适量酱油，酒，姜末
适量淀粉
做法：
鸡皮处用牙签戳孔，反面用刀剖平整，尽量一样厚度，使得鸡肉加热均匀。

用清洁的塑料袋装入分量外的酱油，料酒和姜末，放入鸡块，入味。我一般过夜。
取出鸡块，滤掉多余水分，换一个干净的塑料袋装入淀粉，抖匀。平底锅开中小火，加油，将鸡肉煎至两面金黄（煎的时候加盖）。煎完后，用厨房餐巾纸擦去多余的油分。
煎鸡肉的同时，另一个锅同时熬酱汁。
将酱油，糖，水，酒，味淋全部倒入，中火熬至成酱水。
熬好的酱汁加入鸡块，焼一分钟，让鸡块上色即可。
开胃番茄土豆片
请忽略那个鸡腿。有段时间压力大胃口不好，做了这个菜，拯救了每个饥肠辘辘却不想吃东西的时候。
用料：
3个大的土豆
2个西红柿
3瓣蒜
1勺黑胡椒
适量盐
做法：
土豆去皮切片泡水里（可加少量白醋去淀粉），番茄切块，蒜瓣切碎。
热油放入蒜末爆香。放入土豆片煎到稍变色（注意翻动防粘锅）。
放入番茄，加黑胡椒，适当翻炒。盖上盖小火焖到番茄沙软。出锅前加适量的盐，再翻炒下稍收下汁。
果仁红糖燕麦饼干｜低脂低卡零失败
正处姨妈期间，总是想咔哧咔哧吃东西
但，还是会胖啊😭
好吃又不长胖的燕麦饼干马上印入脑中
哇啦，一起分享吧～
用料：
250克燕麦片
120克牛奶
2个鸡蛋
40克红糖
120克低筋面粉
25克南瓜子仁
30克黑加仑干
30克黑芝麻
做法：
把所有的材料倒在一起搅拌
牛奶的量可适度调整，个人加了120ml
把每一份饼干搓成圆球，放入烤盘中轻轻按压成饼状。
烤箱200度烘烤20分钟
哇啦，一起分享吧～
油焖蚕豆
用料：
克500蚕豆仁
适量油
适量  可要可不要葱
适量盐
适量糖
做法：
剥好蚕豆洗净
大蒜拍好
爆炒蚕豆
油焖蚕豆2-4分钟，把水稍微烧干一点，不要太绝对会焦，因为有糖。即可出锅。
姥姥的春日降火素食之五彩银芽
孩子班里最近有很多生病的 。我家的姥姥， 觉得要在春天给孩子去去火。 吃素， 但是吃的健康 ，依然能让孩子在这个春天精力充沛。
用料：
半根胡萝卜
1个青椒
100克豆角
500克豆芽
少许蒜末
做法：
因为姥姥做饭时候我不在现场 又想把这道菜保留下来 只能转述一下了 
所有的材料洗净 需要切丝的全部切丝 然后焯水 淋干后备用
锅里放油 少许蒜炝锅 先把豆角 和辣椒丝依次放锅里炒 豆角一定炒断生 然后再把其他材料都放到锅里 煸炒 大火翻炒几次 快出锅时候加一些蚝油 和鸡粉 再撒一些蒜末 就OK啦
黄瓜蛋饼
超级简单的黄瓜小饼
用料：
黄瓜
鸡蛋
面粉
做法：
食材明细
黄瓜切小块
放入料理杯搅打细腻
一个鸡蛋打散
加入黄瓜汁
再加入面粉，黑芝麻海虾粉调味
搅拌成细腻无颗粒面糊
装入裱花袋里
锅中刷热炒油
挤入面糊
小火煎熟完成
超级简单的宝宝小饼
台湾三杯鸡
用料：
1勺香油
1勺米酒
1勺酱油
5克冰糖
4片姜
5瓣蒜
20个红尖椒
用料情况根据食材可以自己估计没有精准数据
做法：
冷油下锅翻炒蒜瓣，生姜，辣椒（可以先炒蒜瓣信因为没切的蒜瓣比较厚），待蒜和姜炒至金黄放入冰糖。
加入已经焯水过的鸡肉翻炒，再加入酱油和米酒就可以开始焖锅，等收完汁就可以了。（粗略的做法并不正宗，但味道不错）
地瓜马蹄小金饼
纯天然口味
无需加入任何调味
老人小孩都可以食用
软糯香甜清脆可口
健康美味
用料：
2个红薯
200克面粉
5个马蹄
适量白芝麻
做法：
红薯去皮，蒸熟，捣烂
马蹄去皮，剁成颗粒状
马蹄和红薯充分拌匀
加入面粉，搅拌均匀，
案板撒上芝麻
揪一个面团按压成圆饼，两面在案板滚下，裹上芝麻，下锅两面煎至金黄即可，小金饼出锅！
红薯红枣奶黄馅-宝宝辅食
给一岁多宝宝吃的，不放白砂糖，但奶黄没有甜味不好吃，所以加烤红薯和红枣调味。经常给宝宝做奶黄包，记在这里备忘。
用料：
1-2个红薯
8颗红枣
20克黄油
2个鸡蛋
150克牛奶
50克面粉
20克配方奶粉
做法：
选比较甜的红瓤红薯，烤箱烤熟，取100g备用。
黄油隔水加热到液体状。
取80g牛奶，两个鸡蛋放入盆中搅匀。再加入奶粉，面粉搅匀。
加入黄油搅匀。
红枣去核切丁，和红薯一起放进搅拌机，加70g牛奶，打成细腻的糊状。
将红薯红枣糊加入盆里，搅匀。
不粘锅开最小火不停搅拌，炒到粘稠即可。
比麻辣烫还好吃过瘾❗️㊙️简单易学麻辣拌❗️
吃一口就停不下来的超好吃的自制麻辣拌！满口的芝麻酱味，喜欢麻辣烫跟火锅的，绝对要试试，真的太美味了
用料：
适量丸子
适量时蔬
1勺芝麻酱
3勺热油
1勺辣椒粉
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
2克白糖
适量香菜蒜末葱花
做法：
酸辣开胃，芝麻的浓香
做法：
1⃣️碗中加入蒜末葱花香菜小米辣淋上热油，加入两勺生抽两勺陈醋一勺蚝油一小勺白糖少许盐拌匀备用
2⃣️喜欢的食材用清水煮熟，捞出控干水份，加入调好的酱料中，再加入一勺辣椒粉拌匀即可，不吃辣的可以不加
【温馨煮艺】杨枝甘露
用料：
4个（大）芒果
100克西米
1/4个西柚
1罐椰奶
适量谈奶油
适量白糖
6~8粒红樱桃
做法：
将芒果去皮、去核，切丁；取3/4的芒果丁、椰奶、少许淡奶油、白糖混合后打成果浆放冰箱冷藏备用；
西柚剥出果粒，放冰箱冷藏备用；
锅中烧水，开锅后转中小火下入西米煮大约5分钟，要不停搅拌，防止粘锅；此时西米已经基本透明，只中心部位有一点点白；关火加盖焖15分钟至西米完全透明；倒入滤网过凉开水备用；
取出芒果浆，加入煮好的西米，充分搅拌后装入杯中（慕斯杯、广口杯、碗均可）盖保鲜膜冷藏1小时；
吃之前加芒果粒、西柚果粒，一粒红樱桃点缀装饰；喜爱奶香的朋友也可以再加一点淡奶油在上面。
菠萝酸甜排骨
用料：
一小块菠萝
500克排骨
2个西红柿
和糖适量看个人喜欢白醋
1勺生抽
15克盐
和醋适量看个人喜欢白糖
做法：
清水煮滚去血晾干
煎炒翻香
放入切好的西红柿🍅炒至准备溶解，放入醋五勺，糖六勺（放完等融化完用筷子尝味道）中火煮至汁液像麦芽糖一样，开大火放入菠萝翻滚一下，装盘。留一点汁装盘后淋在上面
紫苏叶风味香味茄子炒肉末
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
2个茄子（小号）（洗净，切成一口大）
3个迷你西红柿（洗净切成丁）
200g猪肉末
4张紫苏叶（切成丝）
50g披萨芝士
1勺味噌（日本）
1勺味淋（日本）
1勺芝麻油
做法：
准备盘子。将味噌和味淋倒入盘子里，拌均。将猪肉末和紫苏叶（要剩一点）放入盘子里拌一下。准备另外盘子。将茄子和芝麻油倒入盘子里拌一下。
准备平底锅。将猪肉末放锅在里中心。将茄子和西红柿放猪肉末周围。芝士放在茄子上。点中小火，等待30秒。盖盖子，烤10分钟。（如果水分还有的话，拌一下，继续烤至没有水分）灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
坐月子小伙伴！「萝卜丝鲫鱼汤」
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
2根葱
8片姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净擦干备用。
萝卜去皮切成丝，备用。
切葱花备用。
切姜片备用。
热锅冷油，爆香姜片后，把鱼放入，小火煎至两面金黄。
砂锅盛大半锅水烧开，把煎好的鲫鱼放进锅内，把煎制的姜片也一同盛过去，加入一汤匙料酒，大火烧开后，转中火煮5分钟。
放入萝卜丝，中火煮8分钟。
把胡椒粉、盐放入汤内，拌匀，撒上葱花即成。
胡萝卜丸子汤
天气渐冷，来一碗热腾腾的胡萝卜丸子汤，简单，快捷，营养，美味！
用料：
个西红柿
片姜
克盐
根葱
个胡萝卜丸子
做法：
准备好胡萝卜丸子，自己制作或在外面购买，自己制作的链接在这里，非常简单：https://www.xiachufang.com/recipe/102820756/
锅里加水，放入姜片和西红柿块，滚锅后放入胡萝卜丸子，加盐出锅。
盛出加香葱即可。
也可以按照自己的口味加入紫菜，菠菜，香菜，香油等。
油酥版早餐葱油饼，热水和面，冷了也不硬！
姑娘放假了，我要上班出门早！做点葱油饼，给她当早餐！想吃😋只需自己用平底锅热一下吃！
用料：
面团材料
400克中筋面粉
220克热水
油酥材料
40克中筋面粉
40克烧热的植物油
辅料
80克小葱花
适量油、盐
做法：
准备材料：80g左右的小葱洗净切碎加1g盐及一点点植物油拌匀；220g左右的热水，我是冷水微波炉加热1分半钟；400g中筋面粉倒入盆中；
220g的热水，边到边搅拌，注意预留；搅拌到没有干粉的时候揉面！面团的手感很柔软。
抓成面团后，手上抹点油，继续揉；
直到揉成一个光滑柔软的面团。盖好松弛30分钟左右；
调油酥：40g植物油烧到冒烟；
倒入准备好的40g中筋面粉中，搅拌均匀成糊状；
这就是油酥；
饧好的面团分成8份，每份约75g左右；再次盖好静置；
取出一个剂子按扁擀开擀薄，呈长方形面皮；
抹油酥，撒一层薄盐，还可以撒五香粉，最后铺上一层油葱花，从侧边卷起来，呈条状；
把卷好的长条，从一头往另一头卷起来；如图所示！一个个饼坯做好盖上盖子静置待用；
取出一个饼坯按扁，轻轻的轻轻的擀开呈圆饼；
饼胚做好后可以用油纸隔开，密封包装，放冰箱冷冻保存，吃的时候再烙饼；
烙饼，平底锅加适量油烧热，中小火🔥，下入饼胚，烙至两面金黄，烙熟即可！
我把饼坯全部烙好！
😀
😀
我把饼坯全部烙熟了，第二天早餐，平底锅加热，热了就可以开吃！
外酥内软，层次感！
吃不完的，晾凉装袋，放冰箱冷冻保存！
小米椒拌茄子，一道有灵魂的减肥食谱
茄子，又称落苏，光听名字就莫名的喜欢它😄它有抗癌、防衰老、降血脂的功效，还对慢性胃炎、痛经、肾炎有辅助疗效。所以，对于最近正在减肥的我，是最佳食品。
用料：
2根线茄
4、5个小米椒
5个蒜头
3、4根香菜
2根香芹
做法：
市场上常见的茄子有圆茄和长茄，凉拌最好选长茄，如果是线茄就好了，不仅颜色好看，口感也更嫩。
香菜一把，我还用了两根香芹，你可以试试。
蒜头剁碎、小米椒切成椒圈。
线茄切成长段，中间再切一刀，分为两半。
蒸锅水烧开后，把茄子放入锅中，只需蒸五分钟即可，不要担心茄子不熟，迅速揭开锅盖，这样蒸出来的茄子颜色靓丽，又没有水嗒嗒的感觉。上图是我蒸好后的茄子，是不是很美？
把蒸好的茄子再撕成细条，我怕烫，用筷子划开就行了😄把蒜末、小米椒圈、香菜碎、香芹碎和茄子拌匀，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋（多放）白砂糖、蚝油、藤椒油（不用再放别的油了）拌匀即可。
拌好了，清爽解腻还减肥！
芦笋虾饺
初次尝试做虾饺，效果不错哦。
用料：
10只虾
1胡萝卜
3芦笋
2片姜
1鸡蛋
60g小麦淀粉（澄粉）
30g木薯粉（tapioca starch）
1 tsp芝麻油
做法：
原料集体照。
虾去皮切碎（每只虾切成6小粒），芦笋切小段，姜切碎备用。
加1/4小勺盐，少许糖，少许胡椒粉，1小勺芝麻油，一颗蛋白，拌匀馅料备用。
胡萝卜切12片放在底下加了热水的电饭煲蒸屉上备用。
60g小麦淀粉，30g木薯粉，1大勺植物油，拌匀，加入100ml开水。
用筷子搅拌。搅到这个程度时用手和面。
直到面团光滑。
面团放在碗中，盖湿纸巾，静置5分钟。
面团分成12小份，在保鲜膜上擀成薄薄的面皮。
面皮小心地打大约10个褶子。
填入适量馅料。
把饺子捏合起来。
盖上电饭煲蒸大约10分钟至表皮透明。
完成！
腐竹木耳盖浇饭
转自牛奶与爱丽丝
用料：
克腐竹
朵木耳
蒜末
郫县豆瓣酱
鸡蛋
青红椒
洋葱
午餐肉或火腿肠
4勺生抽
2勺料酒
2勺醋
1勺老抽
1勺蚝油
1勺花椒油
糖
做法：
先把鸡蛋炒熟备用。
热锅热油爆香蒜末和郫县豆瓣酱。
放青红椒、洋葱、腐竹、木耳、午餐肉 鸡蛋翻炒，倒一小碗水盖锅盖小火焖煮至食材全熟。调一碗酱：生抽4+料酒2+醋2+老抽1+蚝油1+花椒油1+糖，搅匀。
最后把调好的酱倒进去炒匀，尝尝咸淡再选择加不加盐，出锅✅
黄油磅蛋糕
**个人收藏用**
用料：
80g黄油
100g低筋面粉
2个（100g）鸡蛋（非冷藏，容易水油分离）
80g糖
做法：
黄油软化（不要化成水，软软的就可以）
+糖，用刮刀搅拌均匀

黄油室内回温到20度左右，特别是夏天，不要回温至室温，那样打发的时候不容易注入空气。
用电动打蛋器高速打发5分钟，把黄油打成发白、蓬松状态，体积明显变大
分5-8次加入全蛋液
确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液
加入全部蛋液，打发直至成纹理细腻的奶油状

参照**朱古力xs**
筛入低筋面粉，用刮刀充分搅拌至看不到干粉
搅拌至富有光泽的蛋糕糊
切拌好的面糊，顺滑细腻没有流动性
烤箱预热180度
蛋糕糊倒入铺有垫纸的模具中
将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低两段高，轻轻将蛋糕糊压实
烤制
放入烤箱中下层，180度，35分钟。
烤至表面结皮，大概是15分钟左右时，用沾水的刀在表面划一刀。
用牙签戳一下看看没有面糊就可以了，立即脱模，放置冷却。
番石榴苹果汁
用料：
1个苹果
1个去皮去籽西番莲
500g直饮水
做法：
番石榴（像梨吧）削皮
削皮后
番石榴和苹果削皮后切块，放入主锅，入番石榴成熟度高，去掉籽。
加入500g直饮水
2分/10速
做一杯任何时候都可以喝的番石榴苹果汁吧！
有问题随时找我就好啦！
嘎嘣脆的炸茄子包，南瓜包江西特色美食，零食
嫁广东一年都难得吃到的美食，自己动手丰衣足食哈哈😄
用料：
250克南瓜
50克面粉
适量盐
75克粘米粉 
120克糯米粉 
1勺鸡精
5根葱
做法：
茄子去皮洗干净
去皮
切块
南瓜切块
糯米粉+粘米粉+面粉+盐+鸡精+葱+加水一个方向搅拌（不要太稀，稍微浓稠一些才粘的住）
搅好就可以粘一下，下锅炸
油温5成热下锅炸
炸的过程稍微变色再去翻一下，不能翻太快，以免全部粘一块
两面炸金黄金黄的
炸好出锅滤油
控干油温
入盘，凉了来吃，嘎嘣脆
百香果皮脯
吃果皮吃上瘾了，发现百香果皮功效多多，就试着做来吃，没想到变成娃娃们的最佳零食。
百度资料：百香果皮有很丰富的营养，同时能排毒养颜，同时能清除体内的自由基，进而可达到了改善皮肤、美容养颜的作用。百香果皮还具有消炎止痛、活血强身的作用，也可能达到降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳以及增强免疫力等神气保健的作用。
用料：
15只百香果皮
100克冰糖
适量盐
做法：
百香果皮去皮（去掉的是表面硬硬薄薄的一层）
去掉硬皮后的百香果皮放适量盐
把盐与百香果皮充分挤压，让盐部分均匀渗透到果皮
冲洗干净百香果皮，确保盐冲洗干净，然后把百香果皮煎碎待用
百香果皮加水大火煮大概15分钟（我用的电磁炉最大火）
煮完的百香果皮会有泡沫，冷水把泡沫冲洗干净，然后挤掉多余水分，稍晾干
百香果皮加入冰糖
全程800度翻炒至稍干状态
铺上油纸，放百香果皮进烤箱，170度40分钟，烤箱小要分次烤，不能铺太厚
喜欢稍有嚼头的感觉可以出烤箱后转150度20分钟再烤一次，把烤过的一起烤就可以
小朋友超爱零食
荷叶鸡
用料：
半只（600多克）鸡
3克盐
15克生抽
8~10克蚝油
4~5片姜片
2根葱段
4张荷叶
做法：
鸡洗净，放到盆中，加入盐、生抽、蚝油、姜片、葱段。
接着给鸡做按摩几分钟，让调料均匀的涂抹在鸡身上。放置几小时，我是早上腌制，晚餐时烤制。（最好提前一晚腌制，会更入味。）
锅里烧些热水，放入荷叶，煮一小会，荷叶软了就OK了。（我的荷叶是用来做小糯米鸡的方形荷叶，比较小，若是一整片大的话，一片也应该够）
两张荷叶错开叠好，放上腌制好的鸡。
在鸡的上面盖上剩下的两片荷叶，把鸡包裹好。再用锡纸包好。
包好，就这个样了。放烤箱220度烤了45分钟。
打开锡纸和荷叶，荷香飘飘，闻着就觉得肚子饿了。把鸡汁倒碗里，可以做蘸料用，鸡斩件（今天斩的不漂亮，就不献丑了。）鸡块有荷香味，若沾鸡汁味道更浓了，好吃的流口水……
30天增肌减肥餐#
为期30天的增肌减脂早/午/晚餐
三分靠练  七分靠吃
减脂期不要不吃 要吃的健康和营养；

当然适当的运动也是对身体有好处的，
平时在家可以自己看着视频跟着练，
也可以去健身房对着机械练，
或者户外跑 自行车也是不错的选择，

KEEP FIGHTING
用料：
少油
少盐
少淀粉
多蔬果
做法：
在手机"提醒事项"里制定一个计划表，这样实行起来会得心应手得多。
饮食篇：写你加餐时间和每天食材什么的，让你不会过多的摄入不必要的脂肪，也是给自己的一个警惕 提醒着哪些不能吃和不能过量
运动篇：我的是一些力量训练，所以根据自己要练的地方 每天练习一个部位，一个星期里可以给自己安排几天为休息时间，别逼的太紧。
以上是我的一些计划，当然不是适用于每一个人的，你可以做些修改 根据自己的能力来制定计划，适合自己的才更有效果。
花旗参鱼胶红枣炖瘦肉
鳗鱼胶能补虚养血，养胃，补肾，预防夜盲，美容养颜。这道汤我是炖给家里孩子吃的
用料：
4到5片花旗参
2颗红枣
大概50克瘦肉
切段10节左右鳗鱼胶
做法：
鳗鱼胶整条
鳗鱼胶切段，放入瘦肉，红枣，鳗鱼胶，加入开水，花旗参后下，炖两个小时，花旗参有去腥的作用而且功效也特别好，不懂的可以上百度搜搜哈
酷彩·南瓜闷饭
酷彩·南瓜锅…各种南瓜闷饭开启
闷上一锅，好吃到见掏空锅底！
用料：
90克南瓜
150克大米
50克红米
适量红糖
5颗红枣
250克水
一滴油
做法：
150克大米、50克红米温水泡半小时以上！
南瓜切2-3厘米厚、
放入米、水、油、后摆好南瓜、撒一点手工红糖、红枣！
大火、闷5分钟、后13分钟小火！关火后闷15分钟即可享用！
口感、红枣、南瓜的香味儿！入口香喷喷……没有甜味儿！红糖按照自己的喜好而添加。
酷彩与食材的完美搭配……我的是有机红米、有机大米、自己的手工红糖、新疆朋友的摘的红枣！
炼乳蛋黄蜜豆果子
无油的小果子～
做起来超简单颜值也超高的～
用料：
一个蛋黄
200g炼乳
4g泡打粉
200g低粉
少量芝麻
少量蛋液（涂抹表面）
适量红豆沙馅
适量椰蓉馅
做法：
分离出一个鸡蛋蛋黄，加入炼乳，拌匀。
低粉和泡打粉混合过筛，加入炼乳中，用刮刀拌至无粉。会有点干有点粘。手揉成面团后装入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团分成20g一个的小球。馅大概12g一份。
小球擀成面片，放上馅料包好。红豆沙买现成的就行了。
椰蓉馅的做法在下一道菜谱。
包好的果子。
给果子刷上一层蛋液，再撒点芝麻。
180度，烤20分钟。
具体时间看上色情况。
做起来超级简单，颜值也高～
这个小果子无油，吃了不怕胖～
还可以放肉松火腿等等等馅～
腊味煲仔饭
秋风起，食腊味，身在广州自当遵循广州习俗，简单美味，全家都爱
用料：
2杯丝苗米
2根腊肠
4朵干香菇
少许姜丝，葱花
做法：
洗好米放入电饭锅，如果喜欢吃锅巴和比较硬的米饭的可以比平时煮饭时放的水量减少一点。
腊肠切片，香菇切丝，姜切丝放好备用
米饭煮至冒泡，也就是水刚开，加入腊肠，香菇，及姜丝。坐等饭熟，自动跳为保温。
电饭锅跳了以后，倒入少许生抽，撒上葱花，，美味的辣味煲仔饭就成了。
配上一碗汤，一碟翠绿小甜心，老广州人的幸福如此简单。
电饭煲鸡蛋糕
美味有营养！
用料：
4个鸡蛋
50ml牛奶
20g蛋糕用面粉
适量白砂糖
1~2ml白醋/柠檬汁
适量食用油
做法：
鸡蛋黄、鸡蛋清分开容器装好。鸡蛋黄打开，加入适量白砂糖（约50g），加入40ml牛奶，适量食用油，搅拌均匀，再分开3次筛入面粉，搅拌均匀。
鸡蛋清加入两滴白醋或柠檬汁，用打蛋器打发，再加入5~10g白砂糖。打发至把容器反过来蛋清也不会往下掉。
分3~4次将打发好的鸡蛋清放进蛋黄面粉浆里，用铲子或饭勺上下翻炒均匀，不能打圈搅拌。
电饭锅里加入适量食用油，分不均匀，预热2~3分钟，随即将做好的蛋糕浆倒进电饭锅里，抖两下，让气泡抖出来。盖上电饭煲盖，启动煮饭功能3分钟，关掉闷10分钟，再开启2分钟，关掉闷10分钟，再次开启1分钟，关掉闷10分钟。电饭煲工作过程中不要忍不住开锅盖偷看哦！
开锅盖即可食用。热腾腾地吃，口感更加！
爆炒大海螺
用料：
海螺                    5只
1根葱
盐                  一小勺子
花椒              图中显示
辣根             图中显示
味极鲜          图中所示
鸡精             少量
干辣椒        4个
醋               少量
做法：
切好一根葱、4个辣椒，备好花椒
锅里烧开水，将洗好的海螺放入，中火煮3分钟立即捞出。
取出海螺肉，去除苦胆。
切片或者切块均可。
在煮海螺时，可以调汁:辣根、盐、味达美、鸡精、醋混合均匀。
中火把油烧开，快速放入:花椒、辣椒、葱、海螺肉、调好的汁。翻炒4、5下出锅。
板栗🌰玉米🌽鸡汤🐔
超级简单，因人加料
用料：
适量板栗
1根玉米🌽
一半鸡肉
1块豆腐
适量丸子
做法：
先将玉米，鸡肉，板栗洗干净，下锅炖
炖到都差不多熟了大概要30分钟以上
然后再下丸子过个5-10分钟再下豆腐
快手酥皮浓汤
葡挞吃腻了，吃蛋挞也吃腻了，那就把皮做成酥皮浓汤吧！！快手美味，懒人最爱～
用料：
两个蛋挞皮
两条蟹腿肉
一条芦笋
一片培根
若干玉米粒
20克低粉
一碗牛奶
半碗水
10克黄油
做法：
蛋挞皮解冻擀成薄片，能完全保住炖盅就可以了
能包住才可以
芦笋培根切丁，蟹肉撕成细块
热锅融化黄油，放入低粉拌匀
把材料放进去翻炒然后加入水和牛奶
煮至黏稠加点盐
包好酥皮，预热两百度进烤箱中层，十分钟，酥皮膨胀上色即可～
好吃好吃，二十分钟做好一个汤～～
我这里是两个人份量哦
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆中等大小
2个土鸡蛋
1-2勺（大汤勺）面粉
小半勺（调料匙）盐
随意味精
少许胡椒粉
少许葱末
做法：
上述材料除葱末以外全部混合！土豆擦丝，比较细一点。
不粘锅加点油烧热，把混合材料倒一半进锅里，用铲子摊平，再稍微均匀撒点葱末
锅底一面结面之后再翻面～等两面都洁面收干，小火继续烧一下，最边上加深就起锅～
我是边小火边用铲子把饼切小块的～这样翻面方便，也省的出锅用刀切～
泡菜炒粉条
用料：
1/4棵泡菜
一大碗，温水泡软粉条
1/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
1汤匙生抽
少许葱花
做法：
粉条用热水泡软，或直接煮熟，之后用冷水浸泡一下即刻取出沥干水分。泡菜切粗丝
锅里油烧热，放葱花爆锅
下泡菜翻炒出香味
再放粉条和调料翻炒片刻后，加少许水略煮，收汁即可关火
红豆牛奶炖花胶
花胶入口Q弹，配上红豆和牛奶，红豆的香加上牛奶淡淡的甜，组合成了这一道独特的美味
用料：
30克(两人量)花胶
20~25克红豆
300ml纯牛奶
适量石蜂糖（最佳）或冰糖
做法：
红豆提前一晚泡好，花胶提前泡好切成小块，将花胶和红豆放入炖蛊
倒入牛奶，开始隔水炖煮，炖煮结束（1.5小时）放入适量石蜂糖或少量冰糖，炖煮完成。趁热喝，感觉腹部一天都是暖洋洋的
如果想做成花胶奶冻，可以把花胶过滤出去，放冰箱密封冷藏，隔天取出，就是入口即化的红豆花胶奶冻啦。
入口即化的红豆花胶奶冻做好啦
香酥烤馍片
用料：
1个馒头
适量食用油
适量盐
适量辣椒面
适量味精
1小勺辣椒油
1小勺孜然粉
做法：
凉馒头切大概一厘米的厚片。
把调料倒在一个碗里搅拌均匀。
用刷子均匀的刷在馒头片的一面，我只刷了一面，刷两面也可以。
烤箱160℃预热一下，把馒头片放烤箱里烤20分钟左右，每个烤箱温度不太一样，烤到后面可以多看一下，防止烤焦。
武汉风味--土豆烧鸡块
这是一份武汉独特口味的土豆烧鸡块，有点辣，湖北人肯定熟悉的味道，又和平时吃到的鸡有一点点不同，调料的比例稍稍改变一下都可以出来不同的味道，最重要的是，这是郑师傅精心烹制的爱心鸡块🤗
用料：
少许葱姜
少许花椒干辣椒
少许十三香
一罐或两罐啤酒大罐
一只鸡
两颗土豆
少许青椒红椒
一颗胡萝卜
做法：
将所有食材切块备好
将油烧热放入花椒干辣椒翻炒然后盛出
放入洗好的鸡
放入料酒老干妈翻炒
再放入一罐啤酒继续翻炒
一直翻炒至图片样，再放入土豆辣椒胡萝卜继续炒一会儿即可出锅
出锅
蒸面条菜
简单又美味～
用料：
300g面条菜
数滴植物油
半勺盐
两把普通面粉
蘸料：
5瓣蒜泥
半小勺盐
适量米醋
适量生抽
适量芝麻油
做法：
将面条菜摘掉粗梗，拣出其它野草或坏掉的叶子，这个时候可以将蒸锅加水加热了
清洗几遍，沥干水分
滴入少许植物油，撒半勺盐，用手抓两把面粉拌匀，叶子明显沾上干粉
蒸锅上汽后，将面条菜放入蒸笼，坐入蒸锅
大火蒸三四分钟，中间用筷子稍翻拌一下，防止不均匀
取出倒入盘子蘸蒜泥汁吃，连着三四天每天都在吃这道菜，既简单又健康，蒜泥制作这里就不再赘述了～
冬阴功泰式炒米粉
意外尝试的美食~
用料：
Real thai 冬阴功酱
泰菊牌泰式米粉
洋葱
尖椒
菠菜
鸡蛋
香菇
虾仁
盐
生抽
做法：
洋葱 尖椒 香菇 切丁备用，米粉温水浸泡5分钟
锅中油热，下洋葱 尖椒 香菇丁，断生后加入虾仁和菠菜 翻炒。拨至侧面，下鸡蛋液待半凝固翻炒。
加入3-5勺冬阴功酱翻炒，最后加入浸泡的米粉，翻炒均匀加入盐和生抽调味，出锅。
「Cathy边吃边营养」东北蒜茄子 少盐版
Cathy营养课堂:
首先，茄子清蒸食用具有降脂的食疗功效。
其次，茄子中芦丁含量最为丰富，芦丁具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功能。
再次，茄子中还含有丰富的维生素E，维E具有”抗不育维生素”的美称，可用它来防治不育症和习惯性流产，同时维E还具有抗氧化功能，可保护维生素A不受氧化，延长维生素A在人体内的储存期，间接的起到预防癌症的作用。

Cathy菜谱优化
之前家里做的蒜茄子都是特别咸，当咸菜吃好几天，我这次只加了一点盐，当天就吃完，就当一道普通的菜吃，这样盐不会超过推荐量，也不用吃隔夜菜。一举两得
用料：
两根茄子
25g香菜
10g大蒜
适量盐
做法：
将茄子洗净去头，放蒸锅里蒸十分钟
香菜和蒜切沫
把香菜沫和蒜末装到碗里，加适量盐
混合均匀备用
用刀把蒸好的茄子从中间划一道口子，不要划到底，拿出晾凉
将混合好的蒜香菜放入晾好的茄子里切开，就可以吃啦
成品图如下，简单但很可口哦