xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扬州炒饭
用料：
200g米饭
50g火腿
50g玉米粒
1根胡萝卜
2个鸡蛋
葱
调味料
盐
做法：
火腿，胡萝卜洗净切丁，下锅爆炒，将鸡蛋搅匀后和其一起炒。。。。。。。。
陕西扯面“和面揉面技巧终极版”零失败
注意“四个重点”严格按配方做，零失败
用料：
500克普通面粉
250克水
5克盐
做法：
将盐加入面粉，一次性加入配方中的水，不要擅自多加水，严格按配方来。然后用筷子一个方向搅拌。
重点1“不可多加水”
搅拌至全部结成小团，换手揉面
取掉筷子，换手揉成团
移至案板手揉5分钟
揉5分钟后，用拧干的潮湿抹布直接盖在面团上，抹布如果薄，就在盖上抹布后，在扣一个大盆在面团上，我的抹布比较厚，我都盖了两层，绝对要保湿，也可以用保鲜膜把面团包起来，再用湿抹布盖严实。
醒10分钟。
10分钟后取出开始手揉面15分钟
想快速揉至光滑，教大家一个小技巧，把面团不要不断的合在一起揉，大块面团手揉非常费劲，也会导致面团硬，大而揉不到位，所以直接揉成长条，一部分一部分揉，可以轻松，快速的揉到光滑。
重点2“长条分段揉面法”
视频中我和了800克面粉，是三个大饭量老陕的量，我家案板小，所以揉长条都摆不下了，不要紧，乱挤在一边就行，仍然是分部分揉面，很轻松，不费劲，揉一会，全部揉完，长条从两边向中间合拢，继续揉，我800克面粉揉了15分钟，已经非常光滑
用长条分段揉面法揉至10多分钟时会发现，面团表面出现这样薄薄的鼓起的小气泡，这证明你的面团已经揉ok了，这是我妈教我的“家传古法检测法”😝
重点3“气泡检测法”
看，就是这样的小气泡，好了现在可以停止揉面了，将两边面条向中间对折，合成一个长方形，折痕收口朝下压
折痕收口朝下压好，反过来，用手掌均匀把面团压平整，压成长方形
压成这样有两厘米厚的长方形
表面充分刷上色拉油
反面也充分刷上油，不要刷的少了，必须多刷，足够的油可以封住面团表面防干裂
用刀均匀分切小条
全部分切完
把切面竖起来朝上摆放
往切面上充分刷油，包括四周，都刷到位，刷好后全部翻面，背面也充分刷油
盘子里充分刷油，将刷好油的面摆放进去
套上保鲜膜，收口压下去，保证空气不进去，再在表面上盖上潮湿抹布
盖好抹布，醒一小时以上
一小时后，取出面条，（菜谱后面三个视频补了详细操作手法）1/用手压扁，小擀杖擀开，2/中间用刀划，或者用擀面杖压一条痕迹，3/两手捏两面片两边，轻轻一抻，不要抻太长，抻开即可，摆放醒几分钟，中途可以等水开，三两分钟即可（具体操作见菜谱最后补录的三个视频）
下图图中是抻的比较长的，用擀面杖压的痕迹的示范

这是中间用刀划开的，抻的比较短的，无所谓的，趁着面的劲抻就行，再醒一下就可以一次扯长，在案板上轻轻甩一下，从中间切开处将面条分开，再在案板上轻甩一下，就可以下锅了，其实这个配方，几乎不用甩了，面揉到到位，醒的到位，一次性就可以扯长到合适的薄厚，轻松搞定
这是用刀划中间的扯面，绝对比擀面杖压的好，那种压的会中间比较薄，煮的时候会不筋道，而刀划的就不存在了，薄厚均匀，非常筋道
面下到锅里煮沸，溅一次凉水，顺便下配菜，再次煮沸即可出锅
重点4“家庭扯面没有添加剂，溅一次凉水煮沸即可”
筋道，爽滑😍
我个人的习惯，除了油泼的传统吃法以外，我常常会熬西红柿汤，用来直接拌扯面，就着蒜吃，舒服，过瘾😂了咋咧😃
补充三个中间操作视频1:擀开
补充视频2:抻开，用刀在中间划开，醒5分钟
还和了一块菠菜面，一点点绿面渣在案板上，沾在扯面上了😱😱😃😃不是脏东西哦，哈哈哈哈
补充视频3:醒5分钟后分钟后直接可以扯面了
上汤娃娃菜
不加任何香料鸡精之类，孩子们畅开了喝吧，鲜美可口，油腻过后的清肠首选！
用料：
两颗娃娃菜
1个皮蛋
少许盐
少许虾皮
少许色拉油
5片姜片
做法：
娃娃菜洗净，切条
皮蛋剥皮切块
少量虾皮
锅底起油，放姜片、皮蛋、虾皮翻炒
加水煮沸
放娃娃菜
熬至汤发白，放少许盐
出锅，享受美味吧
凉拌兔丁
用料：
一只兔子
适量花椒
适量花生米
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量豆豉
适量大葱
适量花椒粉
适量蒜
适量香油
适量白芝麻
适量味精
适量盐
适量花椒油
适量鸡精
适量红油
适量小米椒
做法：
把兔子洗净，放入锅内去血水，加入老姜，葱叶，料酒，胡椒，盐，煮20分钟捞出凉干水分。
把兔子宰成小丁块
小米椒切细，蒜宰泥，葱切成短节，豆豉宰细炒香，花生米酥脆。
将宰好的兔子装入盆中、放盐、味精、鸡精、豆豉、小米椒、花椒面、蒜泥、葱节、芹菜节、香油、白糖少许、醋少许、花椒油、红油、花生米、拌匀。
最后装入盘中，撒上芝麻。
免打发奶香浓郁口感顺滑巴斯克蛋糕
治愈系甜品，只需要搅拌就能做的甜品，真正零失败‼️‼️
用料：
200克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
120克淡奶油
做法：
准备好所有材料
奶油奶酪提前软化，加入白糖打发搅拌
加入鸡蛋搅拌
加入玉米淀粉搅拌
最后加入淡奶油搅拌
倒入铺了油纸的蛋糕模具中
预热好的烤箱，200℃烤30分钟
出炉晾凉后冷藏3个小时
口感顺滑
超好吃
细腻
香浓肉桂奶茶
对于肉桂香真是有种莫名的爱～
用料：
150毫升开水
5克红茶碎末
100毫升淡奶油（或黑白淡奶）
300毫升牛奶
1.5～2克肉桂粉
15克细砂糖
做法：
开水泡茶放入奶锅里煮沸，转小火闷煮1分钟。
一边搅拌一边倒入100毫升淡奶油，持续搅拌直到混合均匀。
转大火，倒入300毫升牛奶，煮开，加入肉桂粉和糖。
混合均匀后用滤网过滤两次。
酸甜韩式萝卜泡菜
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
500g白萝卜
100g白醋
50g糖
15g盐
200g饮用水
做法：
萝卜用削皮刀削皮，先切成2cm的厚片，再切成见方的小方块。
在200lm纯净水中加入白醋、糖、盐，搅拌至糖与盐全部融化。
将调味汁倒入切好的萝卜块中，放入冰箱冷藏2小时即可。
婴儿健脾粥
小朋友有点口臭？脾胃不开？拉不出臭臭？菜粥，肉粥，鱼粥～都吃腻了？试试这个健脾粥吧～做法简单，软糯可口，宝宝爱吃，妈妈开心～一岁以后的宝宝吃可以适量加点盐或者糖，甜的，咸的都可以～粥本身就有点甜甜的味道，加点点酱油也是很美味的哟～记得要把煮完的莲子，百合，红枣挑开，小宝宝还不会咬，不要噎到了哟～我家宝宝15个月了，我给他吃这个粥，因为小宝宝有点上火，又不能吃药，吃点药膳粥也是不错的～
用料：
半杯（根据宝宝食量来放）大米
适量白莲子
适量百合
2～3颗红枣
适量淮山（干的、新鲜的都可以）
做法：
准备好材料
洗干净，红枣用剪刀剪开，去籽。
全部放入锅里～我用电饭煲煮粥，不用看火，不怕粘底～
煮粥或者有婴儿粥功能也可以～
大约一个小时二十分钟就可以了～
可以适量加点盐或者糖～粥本身有点甜味～
简单又省油的黄金馒头片
超简单，适合上班族和不会做饭的人的一款早餐，关键是健康又快捷
用料：
馒头
鸡蛋
做法：
馒头切差不多1.5厘米厚的片，我都是用刀比着切的。
鸡蛋放碗里搅匀
煎锅里放油，油量要比平时做菜稍多一些，中小火加热
把馒头片放蛋液里两面蘸匀，不能蘸太长时间，两面都有蛋液就行
中小火煎，一分钟左右，目测底面的蛋液差不多凝固了就可以翻面，这时已经是金黄色了，煎完另一面可以反复用筷子翻面看看状态，两面都是黄灿灿的样子就可以出锅啦
装盘～
整个过程不用五分钟，超快哦
香芋牛奶燕麦粥
蒸了很多香芋吃不完？试试这个很方便早餐燕麦粥吧！
用料：
适量荔浦芋头
适量牛奶
两大勺即食燕麦
适量糖
随意搭配Topping
做法：
蒸熟的荔浦芋头捣碎或者用料理机打成泥，不用特别细，有点颗粒感也很好吃。我这里因为正好有多的芋泥，就直接用了。
小汤锅里倒入芋泥，牛奶适量，两大勺即食燕麦，糖少许，小火搅拌均匀。
待锅里的燕麦稍膨胀，食材变的有点浓稠，就可以出锅啦。
Topping随便加。菜谱里的材料是：香蕉，南瓜子，核桃碎，椰蓉。
无敌懒人版备餐【健身餐】
周中备餐，准备时间有限，在营养丰富的基础上，怎么快捷方便怎么备餐，啦啦啦～而且天气越来越热了，备餐量就两顿，否则也不太新鲜了～
用料：
400g紫甘蓝
300g彩椒
200g三文鱼
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量大蒜粉
3片柠檬
做法：
紫甘蓝和彩椒提前一天晚上洗好，晾干。
烤羽衣甘蓝：参考的是Sunny的食谱
①预热烤箱220℃
②紫甘蓝切片或切块随意(买的有机的，所以没有掰开来一片一片洗)。两面适量抹上橄榄油，盐，黑胡椒，大蒜粉(没有的话用大蒜末也可以) 。
③放进烤箱烤半小时
Sunny版的淋黑醋，我就直接放香草沙拉酱
切彩椒
烤三文鱼烤十分钟的时候，把彩椒和三文鱼一起烤，再烤十分钟，我比较喜欢juicy的感觉，所以烤的时间比较短～
烤三文鱼(好像写过的
①三文鱼刮鳞，洗净，用厨房用纸擦干
②两面撒上盐，黑胡椒；盖上柠檬；腌制半小时以上(减脂的话不用加橄榄油了，毕竟三文鱼本身就有脂肪，会烤出来) 
③烤完紫甘蓝直接把三文鱼放进烤箱烤(简直太省时间了，都不用预热了) 180℃ 20分钟
附上卡路里。搭配个玉米当碳水，真是一份快手又健康的减脂餐了。配上低卡的沙拉酱，哇，真的是夏天的味道！
[超简单]牛奶鸡蛋醪糟
兰州的牛奶鸡蛋醪糟是西北甜品中最亮眼的一道，其实做起来超级简单。两人份配切片面包，元气满满的一份早餐。
用料：
4勺酒酿
500克牛奶
若干葡萄干
1克黑芝麻
1勺或2勺糖
1包每日坚果
黄豆粒大小的一点碱或小苏打
做法：
每日坚果和葡萄干备好
醪糟盛放碗中，加入黄豆粒大小的一点碱面，用小苏打也可以。主要是平衡酸碱度，防止牛奶成絮状。
鸡蛋打散
牛奶烧开，如果不喜欢喝太浓的，可以稍加一点水。
放入醪糟、葡萄干、蔓越莓
烧开后加入鸡蛋
坚果放入碗中出锅
撒上黑芝麻
上桌，收工
椰奶芒果小方
带着浅浅椰香的面团+零星分布的酒渍芒果丁，味道刚刚好。
制作之前请先看文末小贴士。
用料：
#sn10㎝水立方低糖吐司盒*4
470克面包粉
5.6克盐
47克糖
12克鲜酵母
47克全蛋液
195克椰浆
150克牛奶
47克黄油
#加入材料
130克芒果干
32克香草酒或者朗姆酒
做法：
准备工作：
制作酒渍芒果干：
软化芒果干剪成小小块，加酒浸泡。
面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示非常湿粘的话可以稍微提速用7档打一下。
PS:新手请记得预留液体的量调整。
到6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
加入泡好沥干的芒果干，1档半分钟揉匀。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。
分割面团，注意不要拉扯破坏面团，260g左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，分别放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的风炉用155度左右22分钟。
其他型号烤箱参考自己平时烘烤同规格吐司的温度时间即可。
出炉震模，脱模。
红糖全麦土司
用料：
250G高筋面粉
50G全麦粉
40G红糖
15G奶粉
1小匙盐
1+1/2小匙干酵母
140G牛奶
约40G（一个鸡蛋）全蛋液
25G黄油
做法：
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成4小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成椭圆状，然后卷起，就是生坯了
吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了
烤箱预热175度,不用盖盖子，在面包表层刷上蛋液。烤箱下层,40分钟左右
极简水煮蛋
家里姑姑告诉我的方法，一张纸巾(擦手纸也可)，一点水，10分钟就可以吃水煮蛋啰，步骤简单到我都无法再凑字数了……
用料：
1个鸡蛋
1张纸巾
适量水
做法：
在锅底铺上纸巾，到一点凉水淹过纸巾即可。电饭煲、炒锅、蒸锅、宿舍神器都可以。
放入鸡蛋(这张是煮到一半时我掀开来看的)
很烫，拿出来记得泡冷水再剥这次我煮了13分钟，喜欢吃溏心蛋可以煮10～11分钟就好。
超级柔软奶香炼乳吐司（波兰种法）
用料：
波兰种
100克新良日式高筋面粉
100克矿泉水
1克耐高糖安琪酵母
主面团
500克王后柔风高筋面粉
5克安琪酵母
50克太古砂糖
20克奶粉
180克特仑苏牛奶
60克雀巢炼乳
1个鸡蛋
6克盐
50克安佳黄油
做法：
将波兰种材料搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵3到4小时，出现大气泡，撕开内部组织蜂窝网状。
将主面团（除了黄油）的所有材料和波兰种一起放入厨师机，注意牛奶提前冷冻，出冰渣，天气热了，面温升高快，低速搅拌打面，牛奶预留10克看状态再加，因为面粉吸水性不同，搅拌均匀后，中高速度打面至基本扩展阶段，出现手套厚膜。
出现厚膜状态，加入黄油继续打面至透明手膜最佳状态。
出厨师机温度26.2度
透明手膜最佳状态
进行第一次醒发，温度28度，90分钟左右发至面团2到2.5倍大。
手指插入不回缩不塌陷，最佳状态。
分割揉圆，松弛20分钟。
擀成长条型
卷起继续松弛20分钟，再二次卷起。
放入模具
醒发120分钟左右，九分满，弹性十足，表面刷蛋液。
提前预热烤箱，入烤箱温度底层，温度上火130，下火130，不带盖烤（家用烤箱38升，烤箱品牌不同试情况调整）25到30分钟，注意上色后盖锡纸。
出烤箱，马上脱模。
高度14.5厘米
超级柔软
超级柔软拉丝层次感
精美密封包装袋，好好享用吧哈哈
炒方便面
用料：
2包方便面
0.5个包菜
2个西红柿
3个鸡蛋
2根火腿肠
3小勺酱油
2包方便面料包
适量沙拉酱
做法：
方便面煮至半软，捞出备用。包菜撕碎，用煮方便面的水断生，捞出备用。
平底锅热油爆香葱花，加酱油，加火腿肠，加料包（我用的康师傅西红柿打卤面的酱包），大火翻炒片刻，加水适量，煮开
加西红柿块，翻炒至变为西红柿酱，加鸡蛋，翻炒，中火
将面放到锅里，用筷子搅拌，此时用小火
搅拌均匀，且汤汁收干，关火盛出
把包菜铺在上面，挤上沙拉酱（不喜欢吃的可以不加）
〈炒白菜丝〉，超级简单的一道菜。欣小厨 😉
用料：
半颗白菜
2.5勺酱油
适量鸡精
1瓣蒜
2个杭椒
做法：
蒜，拍碎。
辣椒，切小圈。
白菜切丝。
锅热油，蒜爆锅。
放辣椒。
放白菜丝。翻炒。
倒入酱油，鸡精。翻炒。
炒熟就好啦。
好啦。不放盐，所以不会咸。
夏威夷风情披萨
只是因为冰箱里有一个菠萝，马上就想要动手做一个夏威夷风情披萨……
用料：
50克高筋面粉
120克普通面粉
3克酵母
1克盐
3克糖
21克黄油
110克温水
1根火腿肠
适量菠萝
适量新鲜青豆
适量马苏里拉芝士
1勺番茄酱
做法：
将高筋面粉、普通面粉、盐、白糖、酵母和黄油全部倒入和面机中，分次慢慢加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
放在温暖处发酵至原来的2倍大。
用手指蘸面粉戳一个洞，面团不回缩不回弹即表示面团发酵成功。
取出轻揉排气。
平均分成3份。
可以按照自己的喜好擀成圆形。
椭圆形。
全部擀好，放在烤盘上。
用叉子戳出小洞。
醒10分钟后放入提前预热好的烤箱中250度10分钟。
取出晾凉。
取其中一个冰皮。
舀一勺番茄酱均匀抹开。
在上面撒一层马苏里拉芝士碎。
放上事先切好片的火腿肠。
再撒上一层马苏里拉芝士碎。
放上事先焯过水的青豆和切好菠萝。
再放上少量的马苏里拉芝士碎（不喜欢太多芝士也可不放），即可放入提前预热好的烤箱250度15分钟左右。
出炉冷却。
即可装盘享用。
清爽不腻，味道很棒哦！
宝宝辅食  小吊梨汤
深秋初冬，天气干燥，宝宝们喝点梨汤，清热润肺化痰，对有点燥咳的宝宝们多喝点梨汤最好了，一颗冰糖都无需添加，清甜的梨汤大人小孩老人都能喝，家中常备
用料：
个梨
朵银耳
克清水
颗话梅
3颗红枣
5粒枸杞
做法：
梨子削皮，切块，别扔哦，银耳、乌梅、红枣和枸杞
水开后放银耳煮10分钟
放梨子和梨皮
放乌梅和枸杞
小火20分钟左右
煮好放入壶中，保温
用的自家梨园的梨子，太好喝了
清甜
试试吧
碗托
用料：
1碗荞麦面
克水
1小勺盐
2勺淀粉
做法：
一碗荞麦面粉内和入适量凉水和为硬面团，然后多揉几次让面上劲，醒发20分钟。
冷水少量多次添加不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆。筷子朝同一方面不时加水连续搅动，并加入半勺盐和两勺土豆淀粉，继续搅直至稀释到面糊能挂住碗或者筷子挑起面糊成一条线为宜。
面糊调好后，入盘上锅，蒸约20–25分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒油、陈醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
棒棒糖蛋糕（球体松软不甜腻型）
尝试过无数方子，结合自己所做的进行整改，整理出一份自己觉得最满意的巧克力棒棒糖配方。

    这款方子球体松软，咬上一口满满水果香，味道很不错哎！！即使裹上甜腻的白巧克力，也一样好吃！！

  （此配方为乐葵棒棒糖蛋糕模具1个的量）
用料：
94g低筋面粉
96g鸡蛋液
2g泡打粉
67g黄油
95g苹果酱
装饰用白巧克力
做法：
低筋面粉和泡打粉用手持打蛋器混合均匀，过筛备用。（不要用太粗的筛子，泡打粉颗粒比较多，但是又很细小）
鸡蛋用手持打蛋器搅打均匀，分次倒入过筛后的粉类。每搅拌均匀以后，再倒下一次。直到面糊全部搅拌均匀。（我用的是手持打蛋器，搅拌起来更均匀）
隔水软化黄油，成液体后，分次加入到面糊中搅拌均匀。（搅拌均匀后的面糊是很顺滑的）
黄油鸡蛋面粉糊中加入苹果酱，搅拌均匀。
用裱花带装入果酱面糊，挤入棒棒糖蛋糕模具中，10分满。烤箱预热，180度，中层，16—20分钟。（时间和温度请根据自己的烤箱进行调整）
出炉后把整个模子倒过来，底朝上，面朝下，掀开朝上的那一面模具，放凉。
巧克力隔45度水化开，可以开始装饰棒棒糖蛋糕啦！！（很多人问我为什么巧克力化不开，我的经验就是买生产日期比较新的白巧克力，也不排除无良商家过期产品回厂再包装啦。日期新的巧克力化开后是呈现顺滑状态）
卤鸡蛋🥚
用料：
10个鸡蛋
2勺老抽
1勺生抽
4勺味极鲜酱油
2勺蚝油
适量盐
两勺白糖
1块桂皮
一小把花椒
1个八角
3片香叶
4个干辣椒
500毫升啤酒一听
两片姜
做法：
把鸡蛋洗净煮熟后，放入凉水中剥壳，为了方便入味，用刀把鸡蛋正反面都划两刀，不用太深
把啤酒和鸡蛋倒入锅中，大火煮开后转中火放入剩下的所有调料，煮十五分钟左右即可出锅！
味道太赞了👍
芒果奥利奥木糠杯
因为初学者，做的有一些粗糙哈。望见谅
用料：
五块奥利奥
若干动物淡奶油
一只芒果
做法：
用儿子的研磨棒把奥利奥弄碎，没有的可以拿勺子，仔细的可以用豆浆机上的筛子筛一下，吃起来比较细。
用打蛋机把奶油打，我放了点炼乳。放点糖也可以，个人认为还是要放点甜的，不然口感太淡。
开始铺，最下面放奥利奥，铺完用勺子轻轻压一下，奶油沿着边慢慢放，最好是奶油不动，转动杯子。我觉得奶油可以放保鲜袋里，头部剪个洞就可以了，我买了漏嘴用，然后一层一层铺，就好啦。
网上买了杯子装起来好看多了。
栗子饭🌰🍚
治愈系饱腹系快手系黄黄的甜甜的糯糯的...
用料：
2-3人量大米
大米的1/4糯米
比平常多一些水
10-15颗栗子
5-8粒大蒜
一根小葱
1粒草果
大拇指长度一根桂皮
少许食用油
3匙白糖
3-5匙生抽
2-3匙料酒
0.5-1匙蚝油
0.5-1匙麻油
做法：
大米糯米淘净加水放置等候
A：
大蒜切小粒
小葱切碎
草果碾碎
桂皮掰小片
B：
栗子切小块
热油炒香A再放入B炒匀
边炒边依次放入料酒白糖生抽蚝油 麻油 
间隔节奏凭感觉
炒栗子稍留一些汤汁一并加入电饭煲内
开启米饭模式
等一会闻捉香味儿就OK啦
怪味胡豆
用料：
400克蚕豆
2克盐
3克味精
8克酱油
6克香油
12克辣椒油
10克白砂糖
10克醋
4克花椒粉
5克小葱
做法：
小葱洗净，切成葱花；嫩胡豆（青蚕豆）去壳，洗净，入沸水汤锅烫熟后捞起，晾凉2。用盐、味精、酱油、辣椒油、麻油、白糖、醋、花椒粉调成怪味汁，与胡豆拌匀装盘，撒上葱花即成
春饼套餐
面食爱好者的套餐，筋饼薄有弹性，包好吃不会胖！
用料：
200克面粉
120ml70度开水
2个鸡蛋
150克韭菜
1个尖椒
尖椒的1/3五花肉丝
1个土豆
做法：
1-200g面粉加120ml70度水（就是盆里先倒面粉，再拎着水壶一点点倒水，用筷子搅和直到仅有盆壁上的干面粉），拌、揉、按成团，暖气片子上醒30mins；
2-半小时后，揉按排面团中空气，团成长条，跟做饺子一样，切成小剂子；
3-在一个小剂子刷生油，顺刷油面将两个小剂子拼一起，按，擀成巴掌大的饼张；
4-烧一大锅水，水开中火，放盘放第一张饼，同时做第二张，再放锅中，以此类推；
5-10张饼12分钟，饼全部OK；
6-吃货们趁热，其他人物随便；撕开吃。

配菜1：韭菜炒鸡蛋
配菜2：尖椒炒肉丝
配菜4：酸辣土豆丝
附：葱丝、黄瓜条，甜面酱，没香菜
COME ON 来吧！老铁！
超下饭❗️好吃到舔盘的香辣鱿鱼须
今天教大家一道家常快手菜，好吃到舔盘的香辣鱿鱼须！

推荐你们一定要试试～
用料：
500克鱿鱼须
半个洋葱
3个青椒
2个红椒
2瓣蒜
做法：
先调一碗料汁：生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油1勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕清水半碗，搅拌均匀备用
鱿鱼须焯水，线椒和红椒切段，洋葱切丝

锅里倒油，放入蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝、青红椒翻炒一会儿，加入鱿鱼须继续翻炒
加入调好的料汁炒至粘稠即可出锅！
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土豆烧牛肉(高压锅做方便快速吃到口)
用料：
适量，切成2cm左右块状牛肉
半根，切段葱
切三四片姜
3-4瓣蒜
1勺左右五香粉
适量食盐
半个，切块西红柿
一勺生抽
各一个，切块，不宜太小土豆 黄萝卜
做法：
第一步，牛肉切块，起锅烧水，将牛肉大火煮5分钟，打掉血沫，捞出备用
第二步，起锅烧油，准备的食材加入锅中爆香，大火翻炒八到十分钟
将锅中翻炒的食材倒入高压锅，添一点水，高压锅压八九分钟，出锅。
五仁馅——纯手工零添加
大家好，我是洋洋，今天给大家分享的是一款零添加五仁馅，现在的食品，各种添加剂，防腐剂，若想要吃到货真价实又健康的东西真是难啊，只要有心，什么样的美食咱都制作出最原始的味道，马上要到中秋佳节了，做一款经典的五仁月饼送给自己亲朋好友吧，五仁月饼，集各种果仁在一起，营养丰富又可口美
用料：
#主料
150克（糯米粉75克和低筋粉75克）熟糕粉
核桃仁：45克  花生仁：70克  腰果：30克各类坚果
松子仁：15克 瓜子仁：30克  黑白芝麻25克）各类坚果
50克葡萄干
40克蔓越莓干
35克青红丝
20克冰糖
50克熟植物油
1克盐
110克蜂蜜
50克冬瓜糖
60克纯净水
5克高度白酒
做法：
将制作五仁内馅所有原料准备好并且称重备用。
将五仁馅料中稍微大一点干果类使用刀处理下，像核桃类或者腰果类稍微切小一点。
然后将五仁馅中其他的干果类，放在干净的烤盘，进行排放分类，放入烤箱，预热好的烤箱温度在170度就可以。
将干果类烘烤8分钟左右，完全烘烤出来味道就差不多熟了，都知道我们制作五仁馅里边所有的干果是需要熟的，根据亲们自家的烤箱来看着最终烤多久，只要烤出来味道就差不多了。
将五仁馅中的大葡萄干和蔓越莓干用刀切几下，如果你用的都是小个的葡萄干和蔓越莓干是不需要切的。
将切好的果脯类，放入干净的玻璃碗中进行备用。
现在我们开始炒熟粉，将粉类倒入不沾锅内，使用小火慢慢开始翻炒，注意上色情况。
将面粉直至炒至稍微变色明显是熟透的演示，有点慢慢变成浅灰色状态就可以，放凉备用。
准备一个大点的容器，将烤好凉透的干果类，果脯类，清红丝，熟油类，白酒.剩下的食材除纯净水全部加入在一起。
将完全凉透的熟粉，也加入到原料中的玻璃碗中。
使用手戴一次性手套，搅拌五仁所有原料，使这些原料混合融入在一起，纯净水是慢慢加入，我们的熟粉吸水含量都有不同，所以我们的纯净水也是慢慢加入。
最终看状态五仁馅料最终不散，能捏成团，就差不多了。
最终将完全成团的五仁馅，均匀的分成我们需要的大小并搓圆备用即可。
荷兰豆炒腊肠（无油简单版）
家里小棉袄（两岁半）爱吃荷兰豆，每次都是腊肠荷兰豆，腊肠是自己冬天做的，吃起来放心，平时放冰箱冷冻，要吃时拿出来切片即可。因为女儿年龄较小，这道菜只有荷兰豆➕腊肠➕盐，味精等调料都没加，可以根据自己口味调整。
用料：
600克荷兰豆
少许盐
3根香肠
做法：
荷兰豆两端摘丝洗净，腊肠洗净。
腊肠切片，不薄不厚（厚，不容易熟；薄，易炒碎）
热锅后（无需加油），加入腊肠，腊肠本身肥瘦相间，会炒出油。
腊肠炒熟（有透明感），加入荷兰豆翻炒。炒至荷兰豆发软，加少许盐（腊肠本身是咸的，不要放太多哦），即可出锅。
装盘，完成。
炒柴鸡（一点都不柴）
用料：
1只柴鸡
3个土豆
3勺食用盐
6克白糖
1勺生抽
2勺老抽
10片姜
2瓣蒜
半根葱
1块桂皮
2片香叶
一小把花椒
2个大料
2个辣椒
少许鸡精
做法：
把柴鸡剁块，凉水入锅，水沸捞出，并冲洗干净沥干水。
锅内放油和糖（用冰糖也行），小火炒糖色（炒制糖融化）
放入鸡块翻炒片刻
加入一勺生抽，两勺老抽，一勺盐，姜片、葱段、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味，锅内可以加入少许水以防粘锅
转移至高压锅，加入一碗水，选蒸蹄筋功能，大概需要一个小时（若没有高压锅，在炒锅里加入两碗水，水开后慢炖两个小时，期间要注意锅干续水）
这是用高压锅刚炖出来的效果，汤汁会比之前多一些
转至炒锅，加入土豆块，待土豆块快熟时加入两勺食用盐，一勺鸡精
出锅啦，肉块可以配米饭，鸡汤可以下面条
超级好吃
面包造型50种
每种面包都可以造型，一款造型好的面包不但能增加美感，还能使人心情愉悦，增强食欲。
我喜欢面包造型，喜欢学做别人美观可爱的造型，也喜欢自己倒鼓一些有趣的新造型，这里收集了我做的面包基本造型50种，集中起来分享给大家，给想做花式面包的友友们一份样式上的参考。因量多只有图，没有做法步骤，请理解!以后还会有新款推出。
用料：
克任何一种配方
做法：
六角包
肠仔树形包
五股辫子包
风车面包
日式牛奶卷
五星烤肠包
心心(星星)相印包
毛笋包
四色绣球包
紫薯星球包
肠仔花形包
蔓越莓(葡萄干)辫子包
扇形包
蝴蝶包
芝麻八角包
五角彩包
南瓜包
螃蟹面包
帽子包
豆沙卷
豆沙车轮包
豆沙卷卷
卡仕达小餐包
芝士熔岩面包
巧克力卡仕达面包
父子小熊包
S包
芝麻心形包
小餐包
麦穗包
修女形包(布里欧修)
卷卷包
红红火火卷包
贝果圆环包
菠萝包
三股辫子环
俄罗斯果仁大列巴
心形火龙果椰蓉包
奶酪卡仕达包
巧克力花朵面包
柿子面包
豆沙四瓣花
哈雷面包
四股辫子包
墨西哥面包
蝴蝶面包
卷卷包
全麦蔓越莓包
草帽面包
德式碱水包
铜锣烧
铜锣烧它的材料非常简单，这个方子，做出的铜锣烧皮儿软软的，放上两三天也不会变硬，单吃皮也很好吃，蛋糕的奶香味
用料：
2个鸡蛋
100克低粉
27克细砂糖
10克蜂蜜
1.5克盐
2克泡打粉
30克牛奶
10克色拉油
适量豆沙
做法：
取大盆，敲入2个鸡蛋，加入27克细砂糖、10克蜂蜜、30克牛奶、1.5克盐、10克色拉油，用蛋抽搅拌均匀至糖融化
泡打粉加入低筋面粉中， 过筛到面糊
搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
取出面糊，用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼
电饼铛预热，用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形
观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡，随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面
翻面后煎20秒就可以铲出，移至晾网
翻面是这样的
个方子大约能做12张的饼皮（当然要看你摊的大小而定）
然后找两个差不多大小的皮儿，中间加上红豆沙，就完成了！
有这样的烙印模具，烙上可爱的图案
全部做好，密封保存，可以放上三天左右。凉的也好吃，反正不会硬，也不会掉渣
红烧兔肉
用料：
1500克兔肉
150克鱿鱼干
5节大葱段
40克生姜
3粒八角
50克蚝油
20克冰糖
120克米酒
20克生抽
盐、味精、胡椒粉、香油各适量
做法：
兔肉冲洗干净。
斩成小块。
鱿鱼干冷水泡发，洗净改切小块，生姜切片。
热锅倒入适量的油，先爆香八角再下葱姜炒出香味后起锅备用。
倒入少许油，下冰糖炒糖色，下兔肉煸炒，煸炒时分二次下米酒炒至兔肉断生，再加入蚝油、生抽、米酒、生姜八角大葱、鱿鱼，少许盐、胡椒粉，适量开水，盖上盖，大火烧煮10分钟翻动后改中火焖煮8分钟搁上适量味精、香油
起锅，撒上葱花即成。
珍妮曲奇饼干
抖音上学的，怕忘记，所以记录步骤！
不是原创，不是原创！
方子来自抖音：@小雅食光
看不懂，自己自己找她的抖音去看！ 
哈哈
用料：
80克黄油
20克糖粉或细砂糖
75克低筋面粉
18克玉米淀粉
10克奶粉
做法：
提前软化好80克黄油，加入20克糖粉，用打蛋器搅打均匀！
加入18克玉米淀粉，继续搅打均匀！
搅打均匀后加入10克奶粉，75克过筛低筋面粉，用刮刀翻拌均匀…得到一个细腻的面团，如果要换抹茶粉或者可可粉，只需要用5克低筋面粉替换抹茶粉或可可粉就行了！ 
弄好的面团装进裱花袋，用一个8齿的裱花嘴，上下火140度烤30分钟（温度还是得根据自己烤箱调整）我的烤箱烤了15分钟就有点上色严重，所以我就温度调低了！ 
这是我做的第3盘！
红烧草鱼
用料：
草鱼
葱
姜
蒜
辣椒
酱油
做法：
草鱼洗净后用盐搓一下，然后放置一边
将葱，姜，蒜，切丝放一边待用
锅里放油烧热，然后放一勺盐下锅，辣椒爆香，然后放鱼块，煎至两面金黄
然后放姜，蒜，酱油，加一碗水放下去，大火煮，等到水快收干时放切好的葱段闷一下，最好就可以装盘了
肉粽子
自制大肉粽子 超级大一块肉
用料：
克糯米
片粽叶
克五花肉
勺生抽
勺老抽
克盐
勺酱油
做法：
五花肉切块，倒入老抽酱油完全浸末 泡一天味道更好
糯米洗干净倒入盆中，再倒入泡过肉的酱油 等待糯米完全吸饱水分
粽叶提前净泡 放入锅中煮一下
五花肉最好！！而且好吃！放入老抽颜色更赞
粽叶折一下 一勺米一块肉肥瘦都要有 再来一层米盖上去
肉多更好吃！
包好用线扎紧 放入高压锅 倒入冷水浸末 盖上盖子烧一小时到二小时
浓浓香味 可以开一个吃吃看 完全软糯就好
里面颜色也很赞！！非常的软糯
肥肉基本融化进糯米 精肉也不柴
一口一口很软糯 肉咸淡也刚好，烧好的粽子沥干水分，冷冻或者放在阴凉的地方保存
简单容易快捷的开椰法（椰皇）
无意中在网上看见的，试验一下，果然开得毫无压力。
用料：
1只椰子
菜刀
做法：
首先，准备椰皇一个，菜刀一把
翻转椰子，可以清晰看见有三条骨，等会这是重点哈^_^
然后对着每条骨大力用刀背各敲几下！！没人帮拍照，就这样示范一下
敲完3条骨后，再沿着底部敲一圈，要注意的是 “沿着敲一圈”！！！！不同步骤3 只敲椰骨
敲3圈左右就会自动裂开
再掀开盖子，这样就完成啦^_^  不是女汉子也可以轻松开椰。
虾仁芹菜跑蛋
使用芹菜、虾仁、鸡蛋，简单、快手、好看、好吃
用料：
2只鸡蛋
一把虾仁
半把芹菜
做法：
芹菜洗净切丁备用（也可以换你喜欢的其它蔬菜，比如苦瓜、西红柿等）
锅里放少量水，煮开；
放入一点点盐，放入芹菜丁和虾仁，焯水至虾仁变色，捞出控干水备用；
打两个鸡蛋，放一点蚝油，打散搅匀；
小平底锅刷上薄薄一层油（真的不用很多），小火烧热，倒入一半蛋液，摇匀铺平锅底
焯好的芹菜粒和虾仁均匀铺上去
均匀倒入剩余的蛋液，然后可以在上面撒上一些芝麻和黑胡椒粉
小火煨至表层蛋液凝固
盛出装盘即可
（按需）如果怕鸡蛋没熟透，装盘后可微波半分钟
（我还放了点红色剁椒点缀）
（再来个成果图）
瓜条拌猪耳
用料：
半个猪耳朵
2根黄瓜
4瓣瓣蒜
少许盐 酱油 糖
少许香醋 陈醋
少许花椒油 香油 辣椒油
少许香菜
做法：
黄瓜切条 猪耳切条 香菜少许 蒜捣成泥状
加入 盐 酱油 糖 香醋 陈醋 花椒油 香油 辣椒油拌匀即可
装盘
意式熏肉蘑菇烩饭
地道Risotto的改良版，很费功夫，但真的鲜得飞起来。
用料：
2/3碗Arborio rice
4个香菇
6个蘑菇
半个洋葱
一根肉肠
若干猪油
若干橄榄油
若干帕玛森干酪粉
若干干白葡萄酒
若干海盐
一锅鸡汤
做法：
需要用的调料如图
arborio米最好，不过挺难买，自己这次用的是五常米。蘑菇香菇洗净切片，洋葱切丁，肉肠切丁，备好猪油，蒜头拍碎。
橄榄油煸炒蘑菇和肉肠，1到2分钟即可，炒完放入碗中。
猪油化开，炒洋葱，再倒生米，煸炒生米至金黄色，加入白葡萄酒，量刚盖过米饭。等白葡萄酒收干。
白葡萄酒被米饭充分吸收后，倒入鸡汤，不停搅拌米饭，等鸡汤收干后，再倒入鸡汤，继续搅拌，整个过程持续30分钟左右。
上个步骤重复三次左右，等饭完全熟了，加入之前炒好的菇类和肉肠。
出锅，摆盘，加上少许海盐，帕玛森干酪粉，黑胡椒。大功告成！
土豆炖茄子-黄磊版东北灵魂下饭菜
东北的三花五花猪，东北嫩茄子，东北黄土豆，搭配出这道灵魂家常菜，炖的时候香味，拌米饭口感，深深的刺激了味蕾。

茄子是夏天的常见菜，是为数不多的紫色蔬菜之一。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障，对减肥人来说还能抑制食欲。

学习黄磊老师的略放一点猪油。会更香。
用料：
2个茄子
100克猪肉
2个土豆
1勺生抽
2克盐
勺料酒
1克糖
2瓣蒜
1/3勺蚝油
几小块辣椒
1个八角
做法：
茄子，大力金刚指，分成大块
土豆。。。用刀切滚刀块。
热油，下八角，辣椒，葱，爆香炒肉，肉变色后放茄子土豆，炒到略糊变色
变色后放生抽，老抽，料酒，糖炒几分钟
加水漠过食材，大火烧开，小中火炖到快烂加盐和蚝油
下饭，下饭，下饭。。好吃不好看的炖菜。
竹炭芝士肉松卷
竹炭粉，有色无味，有很好的排毒功效。在面包房看到过竹炭吐司，比普通的吐司要贵点。
直接法的面包，还是用的我喜欢的酸奶方子。
面团分割，60克的6个，45克的2个。家里冰箱只有6片芝士片，两个小面团就没有放。其中一个小面团，随手整成了饺子状，收口没有捏紧，二发后就张开了嘴。
用料：
200克高粉
50克低粉
2克竹炭粉
200克酸奶
10克白砂糖
20克黄油
4克盐
5克干酵母
适量（馅料）肉松
6片（馅料）光明芝士片
适量（表面装饰）全蛋液
适量（表面装饰）白芝量
做法：
后油法，揉至完全阶段，室温发酵至2.5倍大，排气，分割，滚圆后松弛15分钟，擀成椭圆形，翻面后，轻拉四角成长方形
依次铺上芝士片，肉松，卷起来，排入烤盘，二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右
火烧云辣味三明治
炎炎夏日，果蔬世界，有趣的你！
用料：
2个鸡蛋
半个苹果 
半个青椒
半个红椒
1片芝士
1-2片生菜
2片吐司
1个蘑菇
少许糖
做法：
食材洗净，青椒、红椒、蘑菇切片～
吐司2片切边（喜欢吃边的可不切、吐司非常嫩的可不切），烤盘铺上锡纸。
鸡蛋磕开，流入蛋清至碗内，注意碗内不要有水，小心蛋黄不要流进去。两个蛋清
开始打发蛋白：碗底朝掌心，有打蛋器最好，没有的话筷子也可以就是累一点，打个10来分钟，碗微倾斜以不流出来为准，垂直液面圆圈式打蛋。分2-3次少量加糖（根据自己口味，喜欢甜的可多加），打到泡沫发白，液体均匀即可。
分上下两层，先在上层放料，少许青红椒、蘑菇，苹果薄薄2-3片，把刚打发的白色蛋清铺上去，中间挖个小洞，放入一个蛋黄。
下层：如有未打发完全的蛋清可浇在吐司上，放上芝士片，所以青、红椒、蘑菇，放进烤箱中层！中层！中层！
烤箱设置时间9-10分钟、180度烤温，在6、7时观察蛋清，开始焦了就后整温度为150度，没焦可以继续，每个烤箱脾气不一样，可根据自己经验调整。
结束后端出烤盘，将放入生菜、切丝的苹果，喜欢酸奶或者沙拉酱的，浇一点
两个叠起来放入盘中，爱沙拉的加一点沙拉旁边，喜欢吃什么加什么～完工！
搭配酸奶或者奶昔，口感更佳噢～
洋葱（可乐）饼
鲜甜的洋葱既美味又健康，不用加肉馅也同样好吃，也很节约哦  (^.^)

译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/365967
用料：
1个（小）新洋葱
1个鸡蛋
半杯小麦粉（面粉）
1又1／2杯面包屑
平底锅1cm食用油
做法：
将洋葱切成3cm左右的丁
在切好的洋葱中加入面粉，鸡蛋，1杯面包屑，搅拌均匀
材料充分混合变软以后，继续加入面粉，使材料达到可以团捏成饼的程度
煎洋葱饼之前在表面粘一层面包屑，中火热油煎熟！！
韩式泡菜豆腐锅
韩式泡菜锅是道，，很简单的菜，但是味道却很好哦，还很方便。
料多的话，做一锅就足够家里人一起吃了呢—鱼大厨
用料：
韩式泡菜
金针菇
香菇
五花肉
北豆腐
白糖
做法：
超市里买一些泡菜，我买了14块钱，略微切切小
准备一块北豆腐，嫩豆腐也可以的其实，就是容易碎。
把北豆腐切成方块，下油锅小火煎至两面金黄取出备用。
五花肉切成薄片，小火略煎熟，取出备用
准备好的泡菜加小油，小火略煎，出红油后整锅移至砂锅。加适量的水没过泡菜
大火煮开，调制小火咕噜噜，然后把之前准备的豆腐，五花肉什么的放进去，喜欢其他的料也可以依次放入，蔬菜最后加。
出锅前用糖提味道。
辣椒酿肉
女儿不太爱吃肉，更不爱吃辣椒，可我觉得这两样都要吃一点比较好，于是就做了这道菜。制作过程没拍，反正比较简单。
用料：
300g猪肉
10个辣椒
10ml酱油
5g盐
20g蚝油
20ml生抽
25ml花生油
做法：
辣椒去蒂，洗净。我这做了一大半才想起拍个照。
肉剁成沫，不粘为佳。剁好后加生抽，生粉，蚝油，盐，水，老抽搅拌均匀。
然后把拌好的肉沫往辣椒里塞，喜欢吃肉就多塞。
热锅起油，油热下灌好肉的辣椒煎，一定要煎出虎皮才好看。煎好后少许敢放点水煮一下就可以出锅啦！
辣白菜牛蹄筋炒饭
什么调料都不用 超方便超快捷 还好吃！一个人吃最合适了 ！牛蹄筋买袋装香辣的那种！越细的块越小越好！
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一小碟辣白菜
一包牛蹄筋
做法：
锅预热放油  油多点会好吃 但不要过多
打一个鸡蛋进去炒散
放入米饭 把米饭微微炒散点
加入切碎的辣白菜继续炒 要是有点辣白菜汤就更完美了 然后加牛蹄筋炒均匀就好
🍭棒棒糖蛋糕🍭🍭
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
55克细砂糖
20克黄油（或者食用油）
200克巧克力
装饰糖片若干
做法：
鸡蛋打入盆
细砂糖一次性倒入鸡蛋盆中
手动打蛋器拌均匀
提前烧一盆水，水开关火备用
把搅拌好的鸡蛋液盆放在热水盆上，电动打蛋器低速档搅拌蛋液，二十多秒，用手指沾到蛋液中试试温度，感觉到温度说明蛋液大概有三四十度的样子了。拿出蛋液盆，即可高速打发蛋液。一直不停的高速打发。
高速打发蛋液中
直到提起打蛋器画8字不消失为止。
面粉过筛两次，
过筛后的面粉均匀撒在蛋液糊上。铲子从中间划开从下由上进行翻拌……直到不见面粉。
加黄油，翻拌均匀
裱花袋挤满模具
放进提前预热好的烤箱里，上下火170摄氏度，中层15分钟，
坯子制作完工，挑选圆圆的，有粘模的不完整，趁热掀开模具盖，取出蛋糕球。
，棒棒沾融化的巧克力，插入坯子，待冷却。整个浸入巧克力液中提出旋转，滴落多余的液体，撒糖片进行装饰了，晾凉。
成品，
晾凉
多芒小丸子
每次和老公去甜品店必点的多芒小丸子，突然想起来可以自己做。
用料：
3个中小号芒果
70克椰浆
看心情给 哈哈小汤圆
50克冰水
做法：
提前准备一碗冰水
开水煮小丸子，煮到浮起来即可，捞起来放入提前准备好的冰水里。
切芒果，正块留着堆盘，边角余料搅拌成芒果泥
加入椰浆和芒果一起打，我们喜欢吃冰，所以我加了提前准备好的冰块，加冰水也可以，只是味道会变淡，可以适当加糖。如果芒果很甜就不用加糖。
倒出打好的芒果泥，撒上小丸子和芒果块即可。
懒人减脂紫米饭团🍙
疫情原因，年后回来胖了，决定开始减肥，说明一下，我这个是两个饭团的材料
用料：
煮熟的两碗紫米
2个鸡蛋
2根水果黄瓜
1个饭团放1片生菜
做法：
将紫米铺保鲜膜上铺平，少量
加入黄瓜生菜，我怕没味道加了点辣酱，其实可以用番茄酱代替
加整个水煮蛋，四个角收紧包好
噔噔噔，午餐晚餐有着落了，吃了这个就不要吃零食了
栗香南瓜花朵包
秋天就是属于栗子和南瓜的季节，虽然做栗子泥真的有点折腾去壳，煮熟，打成泥再炒制，但吃到的那一刻感觉所有的辛苦都是值得哒
用料：
#汤种
75克水
15克高粉
#主面团
220克高粉
30克全麦粉
85克左右全部汤种
10克糖
2克盐
2.5克酵母
15克黄油
适量（我放了20g）炒熟的黑芝麻
#馅料
120克（分为6份）南瓜泥
5克黄油
2个咸蛋黄
120克（分为6份）栗子泥
3个完整的（每个一分为二）烤香的核桃
做法：
南瓜蒸熟趁热压成泥，加入软化的黄油翻拌至黄油吸收，加入蒸熟/烤熟的咸蛋黄碎拌匀备用（不同南瓜干湿程度不同，如果南瓜泥太干可以适当添加牛奶）
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜，加入炒熟放凉的黑芝麻揉匀。面团放在28℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成圆形翻面，中间放20g栗子泥。
栗子泥做法参照啊呜的http://www.xiachufang.com/recipe/100592090/
再放上20g的南瓜咸蛋黄泥
收口滚圆
收口向下放置。
轻轻按扁（也可以擀面杖擀开）找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，中心留1.5cm左右。
全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵。取出在中心放上半个完整的核桃仁（事先烤香）轻轻按压一下
送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤制16分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。
双参黄芪炖鹌鹑
功效
补中益气，健脾止泻，益肺。对脾胃气虚引起的饮食减少、体倦乏力、大便泄泻、小便不利有效。
适用于脾胃气虚型慢性肠炎，胃下垂，子宫脱垂，容易疲劳者。
用料：
1—2只鹌鹑
适量猪瘦肉
1粒蜜枣
1小把枸杞
1条党参
2条沙参
1小把黄芪
3片生姜
适量白开水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将宰好的鹌鹑去毛、去内脏，清洗干净切块（整只炖不切也可以），猪瘦肉洗净切小块。
将所有材料放入炖盅内，加入适量的开水，将炖盅放入加有水的电压力锅中，盖上炖盅盖，隔水炖30分钟即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
素赛螃蟹
用料：
胡萝卜、鸡蛋
姜末
做法：
五六片姜切姜末，
调汁：三勺醋，一勺盐，半勺胡椒粉和糖，适量香油。
两根胡萝卜切丝，不要切太细，炒熟后会塌。
三个鸡蛋打匀后凉油炒蛋，鸡蛋要炒嫩一些，搅拌鸡蛋会有花絮状态。
鸡蛋炒好装盘，凉油下胡萝卜丝，慢慢炒出红油，根据个人喜好可以硬一些或软一些。
鸡蛋倒入锅里，烹入调好的料汁，翻炒均匀出锅。
大连生腌醉蟹
这是很久以前的一个菜谱了，我每次做这个蟹基本连汁都被家人拿去泡饭吃了，中餐用料这个问题，很玄学，就是适量，每家每户吃盐都不太一样，我就把我有用到的东西列出来，用量按自己口味把握
用料：
随意蟹
一根葱
10片姜
两头蒜
随意酱油
就是提个鲜，3克左右糖
随意盐
随意蚝油
随意料酒
干辣椒，尖椒
鸡精
做法：
将所有材料都切碎
花盖蟹最好选特别小的那种，大概一斤能有七八只那种小蟹，大蟹不香，新鲜蟹洗干净晾干水
我图里说放料理机里打碎，这么做其实有点发苦，我只有这一次是偷懒扔料理机里，每次做其实都是手动切的
步骤图里写的很详细了
这一步一定要做一遍，不然上下螃蟹咸味差距太大
腌制五个小时就可以吃了，我喜欢腌制过夜的，更入味，这个蟹吃过都说好吃
哈哈
（速成版）温州糯米饭
咸糯米饭+甜豆腐脑，温州早饭标配！
被心心念念的糯米饭
成了小朋友们贴给我的标签
趁着空闲
写下来
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用料：
250克视情况糯米+大米
大朵5或小朵10香菇
100克肉末
1根油条
8毫升料酒
30毫升生抽
3片姜片
2根葱
做法：
肉末100克切丁，花式切法很快搞定：一面十字，另一面斜十字，如图，事半功倍！
肉尽量选嫩点，肉和香菇切丁，肉末：习惯肥肉来四分之一。葱卷下，姜大片就可以，烧好后方便捞出。
入锅，加料酒8毫升、生抽30毫升，我不喜欢老抽，要上色也可以调整下。
凉水800毫升，开火！
沸腾后，再烧1分钟左右！成了！不油腻很清爽的浇头！
准备米饭，烧中等偏干！糯米饭、大米饭根据喜好均可！加油条末，葱花（小朋友一般不喜欢）。
浇上一两瓢浇头！
汤汁！可以直接拌起来吃！加上甜豆腐脑，最好是甜薄荷豆腐脑，美味无比！糯米饭的鲜香和甜薄荷豆腐脑的豆香爽口，这就是温州人喜欢的早餐！
菜心小炒
菜心炒辣和叶子蒜茸炒，各是一道风味；

用料：
 10根菜心头
     1瓣蒜头
     1根（腌制过的，味道更佳）辣椒
调料
  少许盐
少许烧烤酱
 少许油
 少许花椒
做法：
热锅，倒油
下蒜头，辣椒，花椒 ，炒香
下菜心头，翻炒2-3分钟
下盐和烧烤酱，翻炒入味，就完成了
民国美龄粥---电饭锅版快手简单版的—美容养颜健康，喝上三天皮肤都变细腻了呢
第一次喝这个粥是在南京大牌档（好像是这三个字）不仅好喝，还有个特别的名字--民国美龄粥。浓浓的豆浆味儿包裹着糯米，还有颗粒感的山药入口即化，寻常食材碰撞出不凡的味道。
传说这民国美龄粥的创始人，是孙中山老先生。说是有一年宋美龄的身体不太好，然后她的姐夫～也就是孙中山先生，亲自下厨用豆浆山药熬成的粥给宋美龄吃，宋美龄吃完了神清气爽，病就好了～后来传到民间，山药健脾开胃，大米补中益气，黄豆补虚润燥、延缓衰老~喝完想不变美都不行啊~~
以上， 
传说不知是不是真的，好喝一定是真的，简单也是真的！


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用料：
#豆浆配料
80克黄豆
1000克清水
#美龄粥配料：
20克大米（梗米）
80克糯米
150克铁棍山药
适量冰糖
适量枸杞（装饰用，可不放）
做法：
80克山药去皮切块与80豆黄豆加1000克水打成的豆浆备用；
剩下的70克山药去皮切小块与大米+糯米一起放电饭锅里，把豆浆倒进来，再加入300克清水，启动煮粥模式就可以了。我是晚上放进电饭锅，预约早上煮粥的。早起打开电饭锅用勺子把粥搅匀，这个时候锅里是看不到整粒大米的，加入适量冰糖（我加了30克微甜）待冰糖融化即可关火。
根据自己喜好，用枸杞子或是玫瑰花装饰一下
蔓越莓饼干（留方自用）
改良君之的方子，减糖减油
用料：
250克低筋粉
100克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
2克盐
60克蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、盐打发，分3次加入鸡蛋液打匀。
筛入低筋粉，搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干，稍微揉匀没有干粉即可。
分成32份，每份搓成小球，在中间按一下。
165度上下火烤20～30分钟分钟，至饼干边缘微微上色即可。
韭菜饼
用料：
韭菜
面粉
盐
水
油
做法：
韭菜一小把洗干净
韭菜切碎
加入适量面粉，盐，水搅拌均匀
加入韭菜调成糊状
电饼档加入油，也可以用平底锅
用勺子舀一勺面糊，摊成薄饼
两面煎至金黄即可
清新清汤清晨青菜鸡蛋小汤面
重口味的人偶尔也会想回归一下本味。

我的初衷是马上又要搬家了，阳台上的小青菜还没收获呢。现摘现做，这种汤面才能让她成为主角，才对得起我数月的栽培。

特意没有放酱油香油和鸡精，突出各食材的原味，北方爱浑汤，南方爱清汤。

暖春的清晨吃个小汤面，阳光简单又明了。
用料：
小把青菜
一枚鸡蛋
适量面条
适量盐
适量葱
小勺猪油
做法：
烧大锅水
汤碗内加入小勺猪油，小葱，盐。锅里水开后倒出部分到碗里做汤底。
锅内开水放入面条，面条煮至没有硬芯，捞入汤碗中
锅中加青菜，烫熟后捞出；继续加鸡蛋，煮至熟后捞出。
稍稍拌匀，完成
醋溜青椒皮蛋
此菜自创的一点，口味与外面吃的稍许不同，煸后的青椒淋上醋后释放出特有的酸辣，是鄙人最爱的味道。
用料：
适量油盐酱醋
若干青椒
随意姜蒜
2-3个皮蛋
做法：
皮蛋剥皮，小刀切成瓣
姜切丝蒜切碎，青椒斜切或切碎
热锅下油，入青椒姜蒜，煸炒，加盐，至青椒略显白皮
加入陈醋，依个人口味，本人喜醋，加的量多，让火候继续至有醋香四溢，加入生抽。起锅倒入装有皮蛋的盘中。完成
椰香淡奶油小餐包
吃习惯了软面包突然想吃“硬”点口感的；
正好冰箱里剩了些淡奶油需要消耗；
于是就自己捣鼓了这款椰香小面包；
这款面包含油较高，口感有别于传统的软面包，有点像小时候吃的石头面包；
加了椰蓉，成品又香又有嚼劲。
用料：
100克高筋面粉
25克淡奶油
40克炼奶
5克奶粉
10克左右（和面阶段最后加）水
1个（留一小部分最后刷表面）鸡蛋
1克酵母
5克糖
20克黄油
1克盐
适量（表面装饰）椰蓉
做法：
把除黄油和盐外的所有材料混合，这里材料中的水最后看情况少量多次地加，一般等面粉等搅合成面絮状且无干粉的状态就不用再加水了。为了防止粉类放入面包机一开始飞溅，我习惯先在发酵盆里把所有材料混合搅成面絮状后再放入面包机
放入面包机揉至表面光滑
加入黄油和一小撮盐，至少揉至扩展阶段，能揉出膜最好
刚加入黄油的时候本来已经揉光滑的面团会重新松散开，不用担心，多揉一会儿就好了
我这里揉到了介于扩展阶段和完全阶段中间的状态。把揉好的面团稍微排气滚圆，放入发酵盆，加盖发酵至差不多1.5倍大。
初夏20几度的室温大约一个小时左右，发酵完后用手沾面粉搓一下面团，不塌陷，略微回弹即发酵完成
把发酵好的面团取出，轻压排气，分成相同大小的剂子。
剂子大小重量越接近，最后烤出来的颜色越均匀。所以这一步别偷懒，乖乖使用电子称称面团吧。大小随意，只要每份都一样重即可
把所有等分好的剂子滚圆，搓成球形，放入铺好油纸的烤盘，每个面团之间都要留足空隙，面团二发还会变大，烘烤的时候会变更大。
放入烤箱30度发酵40分钟
发酵好后移出烤盘，在面团表面喷些水继续盖上保鲜膜发酵大概10分钟左右，这时烤箱开始预热。（其实水应该在上一步进烤箱发酵前喷的，当时忘记了，面团从烤箱出来后表皮有些干硬，所以喷水再发酵补救一下）
用手轻按面团边缘，可以轻微回弹即二发完成
在发酵好的面团上刷上蛋液，撒上椰蓉，送入预热好的烤箱中层，上火120度，下火150度，25分钟左右表面上色即可。由于表面刷了蛋液，温度一高极易上色，所以尽量调低上火温度。
烘烤的时候整个房间飘满了椰香，一个个小面团鼓起来的样子也超可爱的
烤完出炉自然冷却
判断面包是否烤熟也是按边缘，如果可以迅速回弹则已经熟了
野了千年的荠菜炒蛋
还记得小学课文——《我爱荠菜》吗：

万物复苏的日子重新来临了！田野里长满了各种野菜：雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里，再放上点盐花，真是无上的美味啊！

而挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去... 

远嫁后很少吃野菜，因为疫情宅在家对荠菜格外想念，把春天吃进嘴里的感觉，真是美妙啊，恍惚中有种回到小时候自由自在的时光……
用料：
150克千年嫩荠菜
3个鸡蛋
2克食盐
3勺玉米油
做法：
先把荠菜的根部和老叶子去掉，开花的荠菜就说明已经老了哦，只留下嫩的部分，这样就有原材料千年嫩荠菜啦
荠菜清洗干净后，用淡盐水泡半小时，舒展的绿色叶片，养眼！
用中大火烧水，并加入食盐和几滴油，待水开后把荠菜放入焯一下水，打开计时器设置半分钟
时间一到就捞出来，过一下凉水
带上一次性手套把荠菜捞出，挤干水分，切碎放入干净的碗里，尽量切碎些
在碗里磕入3个鸡蛋打成蛋液，加入食盐，并搅拌均匀
倒入玉米油，油热后加入拌好的荠菜蛋液，翻炒几下
清香鲜美又营养的荠菜出盘咯！我爱春天，我爱荠菜！如果你有别的荠菜做法，欢迎留言哦。
来自妈妈的炒豌豆
用料：
两个人八两豌豆
一个红椒
一个青椒
2瓣蒜
一点生姜
一到两个鸡蛋
葱
勺生抽
克盐
做法：
一斤三两的豆子可以剥出来这么多
两个人吃 买八两
一个红椒 一个青椒 大蒜子 生姜 两个鸡蛋
豆子蒸一下再炒 不喜欢很多油
辣椒生姜大蒜切细 放油 炒香
放豆子
鸡蛋打破搅匀 倒进去 边扳动 
起锅的时候放葱 生抽 盐
麻辣腊肠
朋友从东北带回来的麻辣腊肠让我一直念念不忘，这次就用他带回的自制辣椒粉制作一份美味可口的麻辣腊肠！
用料：
1100克（8分瘦）猪肉（打成肉滑/肉糜）
15克花椒粉
15克辣椒粉
33克白酒（56度牛栏山纯酿）
55克白糖
35克盐
55克生抽
2克白胡椒粉
0.5克黑胡椒粉
0.8克13香
适量棉绳
做法：
准备工作：肠衣洗干净，跟棉线分别泡高度白酒或者食用酒精消毒。
混合材料后，沿同一方向去搅拌肉糜使其起筋，这步我偷懒，直接上面包机了。
做了两种口味的。麻辣和粤式的。粤式的减去28克盐，不放花椒粉和辣椒粉即可，反之亦然。
灌肠，分段，白酒消毒表面。晾晒。
懒人一颗番茄饭
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
200克胡萝卜丁
1朵西兰花碎
2勺吞拿鱼罐头
200克大米糙米藜麦
做法：
我是用大米糙米藜麦混合
糙米我泡了十分钟！做底

番茄用热水烫过后去皮放中间。

因为爱吃辣椒下了小米椒。

所有材料都可以根据自己喜欢添加调整量。
我用电饭煲粗粮饭模式煮熟后加入黑芝麻和酱油。
我觉得就是很随性的你喜欢吃啥就可以添加。
出锅拌他！！！超好吃的！！！
图片菜谱！！超级简单！
新疆手抓饭
唯有美食和爱不可辜负 这世上  最动人的往往是免费的
用料：
一大勺油
一中碗羊肉
2杯半大米
半个洋葱
一小勺盐
2根胡萝卜
一颗红枣
做法：
菜洗净 胡萝卜切丝 洋葱切丝  肉切块 
大锅烧热加油炒肉 肉变白也就是四分熟＋盐  加洋葱 继续翻炒均匀 再加入胡萝卜丝 继续翻炒  不管其中有多少变化  最终要做到胡萝卜吸入油分盐分  油倒多少 要不要加水加盐你自己定 
炒菜过程中大米洗好加点水放着 
菜炒好了后倒入电饭锅里  用锅铲类的东西平铺   然后倒入大米  倒入水   放点红枣   也可以加葡萄干  撒点芝麻 都行  都可以   随你     按煮饭键
正在煮饭
还没完成状态    等煮饭键跳到保温键前后要用锅铲搅拌一下 搅拌均匀  平铺  戳孔   放着   不要拔掉煮饭键   等过个五分钟十分钟十五分钟后再拔    闷着
广东肠粉（精心调制）
关注美食，热爱烘焙的我，时常想念家乡的肠粉。时常想起小时候去上学的早上，从妈妈手中接过的一块钱，可以在学校边的小店里吃上一碟美味的肠粉！
文字上看到肠字，也许很多人会联想到不是那么干净和文雅，其实它也是米汤经过高温蒸烫，成为一种透明状的粉类，有人喜欢把鸡蛋一并蒸，也有人喜欢把肉类、海鲜类一起蒸，最后加入点绿色的青菜叶子！再淋上精心调制的酱料，喜爱吃辣的加点辣椒酱，喜爱醋的也可以加点醋，一切都可以根据自己的口味调配，适合东西南北，男女老少品尝！
已过几味调制配方，终于找到记忆中的味道！并记录下来，一起和大家分享！让我喜爱的它也得以大家的喜爱！谢谢！

#（后添加的修改提醒）经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！

#陶瓷平盘尽量大些，最好不小于30cm的平盘！无论大小的窝盘肯定是不行的。谢谢
用料：
80g粘米粉
70g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）澄粉
10g玉米淀粉
400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）水
2一3个鸡蛋
酱料
适量生抽
适量老抽
3g蒜蓉
2g盐
适量（也可不加）虾仁或是虾米
适量植物油
做法：
把所有粉类先放入盆中，再把水加入，用手动打蛋器搅拌均匀！成为米汤！
鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用！
把一个家里最大的平盘（图片上的陶瓷盘有35cm大哦！又或者买个35cm至42cm的不锈钢平盘。）放在炒锅上作蒸茏（在家里做嘛，肯定不会去买一个专业的蒸箱吧！所以家里有什么现在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

*（经过多次陶瓷盆和不锈钢盆蒸出的成品：本菜谱适合陶瓷盆蒸，如果换成不锈钢盆，水量请加20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。盖上盖子！
约蒸三分钟，表皮起汽泡，就是熟透了！
用铲板推成堆或卷成长条卷，就可以起盆，淋上酱料！可以端上桌子开吃啦！
很多留言说不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料补图片一张！谢谢大家喜欢！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
因很多朋友留言不知道酱料怎样煮，所以此步骤是讲煮最简单的酱料：冷锅下植物油（或是花生油），微小热时，放入蒜蓉爆香小会儿，火不能太大！生抽入锅，这会一定要加入点点的白开水，放点点盐（喜欢淡口味的可以不加）、放入点点糖（不喜欢有甜味的，可以少加点）用炒锅铲拌匀，再加入点老抽。（有葱花的，这会可以加点进去了）锅铲要不断地拌匀！灶火切记不可太大！小煮一会儿（就几十秒，不到一分钟吧！），起锅放入小碗待用。谢谢大家喜欢 ！
*请切记好方法步骤，要做到动作连贯，注意不要给烧糊了，如果开始做时，动作没那从快，加水时可以多加点、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。