xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式烧汁煎豆腐
之前做过一次，因为当时没有味淋，就用牛肉味浓汤宝调的汁，虽然也很好吃，但绝对比不上用日式酱油味淋做出来的更有味道。
我倒是觉得这是道快手菜，主要费时就是煎豆腐，但豆腐很容易煎，只要两面煎焦黄就OK啦。剩下做汁极快，推荐。
用料：
一盒（一盒里面二块）南豆腐
日式浓口酱油
味淋
料理清酒
盐
现磨黑胡椒
一朵鲜香菇
小根半根胡萝卜
二个荷兰豆
一丢丢淀粉
半盘面粉
做法：
1.香菇横切两瓣，再切成丝，胡萝卜和荷兰豆也切成细丝备用。
2.南豆腐横切八片，撒些盐和现磨黑胡椒。然后，沾面粉裹匀，放煎锅中煎两面微焦黄，放在盘子中。
3.煎锅放丢丢油，下香菇丝和胡萝卜丝煸炒，等香菇丝和胡萝卜丝变软，放荷兰豆丝炒炒。
放日式酱油，味淋，清酒，再放一滴滴水，烧开后，勾芡，薄芡，可以稍稍流动的那种。
4.最后，浇在煎过的豆腐上。
法式红酒炖鸡Coq au Vin
用料：
1.5kg鸡鸡块
几大片五花肉
100g肥瘦相间熏肉粒
中等大小洋葱4个
几粒大蒜
1根胡萝卜
少许百里香thyme
1盒蘑菇button mushroom
半瓶红葡萄酒
适量黄油
少许橄榄油
适量盐
做法：
提前半天开始， 开始腌制鸡肉啦 料是切碎两个洋葱，少许蒜末 ，半个胡萝卜切片片，加入少许百里香，和胡椒粉。放入鸡肉。 倒入葡萄酒🍷要淹没鸡肉。 鸡肉会渐渐变成桃红色。
把蘑菇切成小片 锅里加橄榄油少许，开始煸蘑菇片片。 一直到让它们完全变色和软化为止
热锅，加黄油化开，加入切碎的洋葱炒香，加入肥瘦相间的熏肉粒炒香，把它们挪到锅一边 ， 用余下的油煎香五花肉几片捞起，然后一块一块煎腌制好的鸡肉块。一直把所有鸡肉块煎完
再集中一起炒一炒。 把先腌过鸡肉的腌料放进锅里开始煮，要淹没鸡块！ 此时已经酒香四溢啦。烧的差不多熟了，加入少许盐，一点点糖，糖主要综合葡萄酒的酸性 不要加多了
加入炒好的蘑菇片片，现在最后要把汤汁勾芡调浓郁， 可以用黄油和面粉的组合， 我就用了传统的水豆粉来减少热量
烤鸡翅（烤箱/微波炉）
奥尔良味道偏甜不太喜欢，这款是盐焗版的，喜欢咸香的朋友可以试试(๑>؂<๑）
用料：
鸡翅           3-4斤
盐焗粉       两包
葱头           两个
耗油           两勺
酱油           少许
做法：
把葱头切碎，加入所有材料腌制8小时以上，最好腌过夜（可以把材料放保鲜袋系好放冰箱冷藏，不用翻面保证每块颜值均匀）
鸡翅挂干水分放入烤箱，200度烤15分钟
翻面烤15分钟(喜欢香一点干一点可以烤多一会    微波炉调高火，烤10分钟翻面再烤10分钟）
烤完
烤整鸡同样做法，烤的时间40分钟左右，早晨腌制下午可以烤
切好放盘
鸡腿
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
附近有欧尚，山姆，泉屋这些超市，经常有折扣活动，最近去的多的就是泉屋。5点后就开始8折，5折这样。周三蔬菜日看到鸡胸肉有打5折，正是减肥期的及时雨吖！
用料：
1块鸡胸肉
1大勺蜂蜜
5瓣大蒜
10克可多点玉米油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
食材如图
洗净鸡胸肉，比较大，分成上下两片好入味。撒上盐，黑胡椒粉，两面都涂抹均匀，适量按摩，腌制15分钟。
蒜切末
加入蜂蜜和玉米油
搅拌均匀，一定到多多搅拌，才能混合均匀。
准备一张保鲜膜，把鸡胸肉摆上，将料汁均匀的涂抹上，两片鸡胸肉堆叠在一起
提拉上四角包裹好，放入保鲜盒放冷藏，至少4小时以上。我是晚上做好，早上起来直接煎。
不粘锅加点点油，把腌好的鸡胸肉倒入锅里，最小火加锅盖慢慢煎，一面2-3分钟，翻面在一次，如果要上色深点，再合翻一面。我做的同时还去刷牙洗脸，小小火不会容易糊，看上去糊点的是蒜蓉，装盘的时候可以不要哒，肉特别嫩！
余油再剪个鸡蛋，一起夹在三明治里，美味！
菠菜馒头
每个当妈的都是开启了美食技能的，想当年我也是可以连续一个月吃白菜煮面条的人，现在也要在食物上费尽心思，就是因为孩子太挑食了……其实这个馒头不仅仅只是菠菜，也可以放胡萝卜，南瓜，紫甘蓝等等等等任何蔬菜，颜色鲜艳又有营养，最主要的是孩子喜欢😍
用料：
500克面粉
适量菠菜
50克白糖
5克酵母
适量猪油
做法：
菠菜洗净，焯水后放破壁机加一点水打成汁，蔬菜纤维也是好东西，所以我没有把渣过滤，反正破壁机把菠菜打得很细腻了
面粉白糖酵母一起放盆里，加入菠菜汁，使劲揉吧😄
我家做馒头的秘方就是加入一点猪油，买几块钱的网油，炼好后装玻璃瓶里放冰箱可以用几个月
加了猪油的面团特别好揉，揉到手不沾粉就揉好了，盖上保鲜膜室温发酵
发酵到两倍大，就是这样的棉絮状就好了，面团拿出来排气，继续揉一揉，然后醒面10分钟
分割，整形，做成你喜欢的各种形状
用一半的面团做了肉龙，肉馅用堂妈的方子拌馅
放锅里进行二次发酵20分钟左右，直接开火，水开后蒸20分钟，停火，等2分钟开锅
杨枝甘露(纯牛奶无糖版)
最近看朋友圈有人老是发杨枝甘露，我就心血来潮，就搜一下看看，后来就自己改良一下。正好天气也开始到夏天来了，学一下，到时候可以试试做来吃，挺不错的哦。
用料：
1个芒果
250毫升纯牛奶
10克(克数随自己)西米
随意(因为没有西柚肉所以用了柚子肉)柚子肉
甜度随自己(我没加糖的)白砂糖
做法：
先煮西米，第一次煮的所以煮的不太好，水开了再放西米煮10分钟到15分钟，再闷10分钟，煮好了用冷水过滤一下。
芒果切开成颗粒状，柚子弄成柚子肉弄碎点。
这是刚才芒果不是颗粒状的跟纯牛奶一起放在搅拌机里面打碎。(我用是小熊搅拌机有两个档的)
这是芒果跟纯牛奶打碎后的样子。
把所有材料倒在一起锅里，再放白砂糖搅拌均匀，等白砂糖融化了，再喝。
我这是没加糖的，也适合家的一岁以上宝宝喝。(注意是不过敏的食材才可以给宝宝喝一点点)
红枣冰糖燕窝
用料：
燕窝
10g
适量冰糖
3-4颗红枣
做法：
准备10g燕窝
用蒸馏水或冷开水浸泡润开，约2小时。若燕窝有些许小杂毛，换两次水，之后继续浸泡4-5小时
用手将泡开的燕窝撕成条状，燕脚部分较难泡开，用手指撵开先，再浸泡一会儿待其充分软化
倒掉水（怕还有杂毛可以再过滤多一次）将燕窝装进炖盅/燕窝机
按个人喜欢加入适量冰糖
倒入少许蒸馏水（个人偏高浓稠一点的口感，所以蒸馏水莫过燕窝就好了）不喜欢太浓稠的可以相对多一点水
放上炖锅/燕窝机，小火慢炖45-60分钟
装盘 成品因红枣炖煮，颜色偏红。
烈焰夏日之芒芒芒芒果冰激凌白凉粉
桂七🥭是个小骗子
看着还青青硬硬的 
呆在角落两天[天啊]全熟了
香味简直不要太温润细腻

香浓的芒果
柔和的白凉粉
太能安抚被烤焦的心情💢
用料：
200g芒果肉
50g牛奶
30g鹰麦炼奶
若干白凉粉
做法：
按照1:30（粉10g/水300g）的比例             将白凉粉溶于热水中，放入冰箱冷藏半天凝固
芒果切块，加炼奶、牛奶打成泥
准备好装甜品的容器，将Q弹的白凉粉倒入容器中
再加入芒果泥、芒果冰激淋
淋炼奶、撒上一丢丢矫情的干桂花，拍照📷
火龙果汁花卷
作为一个南方人，我的花卷做的还可以，松松软软的，朋友们都说好吃！
用料：
1个红心火龙果
200克中筋小麦粉
2克酵母
适量盐
做法：
准备好材料
火龙果汁和的面，发酵至蜂窝状
一个个花卷就做好了，卷起来那会记得撒点盐在里面喲.
蒸好了的花卷，萌萌哒！
松松软软的，好吃！
紫薯南瓜系列之刀切馒头
朋友送了50斤面粉，说是给我做蛋糕面包用。人家如此盛情，咱也不忍泼冷水，欣然接受！既然蛋糕面包做不了，那就可劲折腾面点吧。
我大中华面点博大精深，只有想不到，没有做不到的。想来消耗这些面粉还是极快的，待我回头再拿这些包子馒头去砸她，也算投之以桃，报之以李吧！嘿嘿！
用料：
【紫薯面团】
200克面粉
100克紫薯泥
2克酵母
50克水
【南瓜面团】
200克面粉
100克南瓜泥
2克酵母
做法：
紫薯（南瓜）蒸熟后压成泥放凉备用
适量温水化开酵母倒入面粉中，再加入紫薯（南瓜）泥
用手揉成光滑的面团
放温暖处发酵至两倍大
将面团排空气体后滚圆
分别擀成差不多大小的长方形面片
一块叠上另一块面团，中间刷上水便于粘合。
从长边开始卷起，注意要卷紧。
收口处也要刷水粘牢，以防蒸后裂开。
用刀切成3CM左右的小段
放入蒸锅醒发20分钟
冷水上锅中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再取出即可。
可可和斑斓双色馒头：250克面粉+125克水+2.5克酵母揉成团，再面团分成两份各加适量可可粉和斑斓精揉匀即可。
辣椒油
你信么？这是一碗能激活食欲的油
用料：
辣椒粉
八角
桂皮
花椒
盐
白糖
食用油
做法：
八角、桂皮、花椒洗净后彻底晾干，待用
将辣椒粉放入耐热的碗中，加入适量的盐，少许白糖，拌匀
净锅内倒入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，中小火将油慢慢加热至锅内有油烟升起香料变黄香味溢出时关火，用漏勺将锅内香料捞出不要
将加热好的油静置约半分钟，待油温稍稍下降后再倒入辣椒粉中，用耐热的勺子将其拌匀后即可
艾草糍粑，春天的味道
每到开春，地里疯狂的野菜，让我想起了小时候没吃没喝的日子，偶尔吃一次好吃的东西，感觉过大年似的，怀念，但更多的是感谢，因为我学会了照顾好自己。
用料：
300克糯米粉
200克艾草
150克糖
做法：
院子里长的，蛮好的，味道浓浓的，很香
放点盐，煮一下。
打成浆，越细越好。
加入适当的糯米粉，白糖依自己的喜欢来添加。
和成软硬适当的面团
熟白芝麻黑芝麻打成粉，加入适合你自己口味的白糖，一小半勺糯米粉，搅拌均匀。
手上粘点水，慢慢的，均匀的弄成这个样子
放入馅料
一边粘水，粘油，弄成圆球。
放在新鲜的竹叶上，包好，防止粘贴。
隔水蒸30分钟
美味的，充满春天气丝的艾草糍粑就出来了
(*･ω･)雞蛋香腸公仔面（出前一丁）
午餐美美噠
用料：
1包出前一丁
1支家雞蛋
1根香腸（大廚）
少許黑胡椒
做法：
鍋中放少許橄欖油，放入雞蛋，煎大概5成熟 然後反面關火
燒熱水，煮面，放調料   
加少許牛油或者橄欖油煎香腸
鲜虾鸡蛋卷
用料：
30只左右鲜虾
六个鸡蛋
适量葱
适量姜
做法：
将鸡蛋打散、加入少许盐和生粉，摊成鸡蛋饼。
鲜虾肉用料酒腌十几分钟，剁成馅儿，加葱末、姜末、盐适量、、蒸鱼豉油少许。
将虾肉陷儿均匀涂抹在鸡蛋饼上，卷起来。
将卷好的鸡蛋卷上锅蒸十五分钟，切好盛盘即可享用。
豆花儿和豆腐
这个方子的量可以做两碗豆花和六两豆腐
用料：
150克黄豆
1500ml水
3克内酯
做法：
黄豆洗净后浸泡一夜，如果天热放进冰箱冷藏
浸泡过的黄豆沥水后大约350克，放入小美，首次加水600克，1分钟，速度10，用80目滤布过滤。这次的最难过滤，要有点耐心。
滤出的豆渣再次放入小美，加水900克，1分钟，速度10，再次过滤，这次过滤就轻松一些了
把豆浆用滤网过滤一下。
洗净小美的主锅，把两次滤出的豆浆一共大概1600ml，倒入主锅，撇去浮沫，17分钟，100度，速度2.5。确保100度煮沸5分钟以上。注意看着锅，有时泡沫多会溢出，就调温度到98度。
等豆浆煮沸满五分钟后关闭小美，打开锅盖，这时称量3克内酯和30克温水，搅匀，倒入一个有盖子的容器中。
豆浆凉到80度左右吧，表面的豆皮用筷子挑掉，把豆浆浇入放了内酯的容器中，用勺子轻轻的顺时针搅一圈逆时针一圈，盖盖子后静静的等待吧
如果气温低就把容器放在一个大的蒸锅里，给予保温
20分钟后，豆花儿成型了。
撇出豆花儿，撒上喜欢的调料就可以开吃啦！
家里人少或者食量小的同学，剩在容器里的豆花趁热倒入铺了豆腐布的豆腐模里，豆腐布要用热水浸湿啊。豆腐盒要放在接水的烤盘里
压上两斤左右的重物就耐心等待吧。压的越重等待时间越短，豆腐也越老，想要嫩豆腐，压物就不要太重。长时间轻压可以让豆腐含水量大
期待
好了
切面完美，煎着吃还是蒸蛋羹随意吧
虾仁豆腐蒸蛋羹，我的大爱
山药，枸杞，蹄花汤
朋友圈里，好多人都在发蹄花汤，自己动手做起，
用料：
1根山药
2只猪蹄
大葱1根葱
2勺料酒
随意盐
8到10粒枸杞
4片姜
做法：
一定要把蹄花烧时间长点，
完美成功
冬笋炒五花肉或腊肉
用料：
适量五花猪肉或腊肉
2-3个新鲜冬笋
适量芹菜
适量姜
1杯米酒
适量盐
适量味精
适量油
适量辣椒（最好用小米椒）
做法：
没拍图，写下纯粹为了让自己记住！
冬笋剥壳，洗净，切薄片，用盆装好，加一调料勺盐，再加一杯米酒，笋多时再适量增加盐和酒;用筷子翻拌一会，让调料均匀混合。
配料准备，切辣椒，姜片，芹菜
冬笋腌制有15分钟后，热锅，放油，放姜徽香后放猪肉片，煎至两面微黄，放辣椒，芹菜，翻炒两至四次，倒入腌好冬笋（注意:用筷子拔冬笋进锅，这样大部分酒汁还在盆里），翻炒6次后，将盆里的酒汁和加少许水，加盐，味精调味，稍煮片刻装盆。
我家宝贝喜欢吃笋，所以，我每次炒时，少油，少酒，不加辣椒，多煮蒸发酒精。
柠檬香草玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。

贝壳可以说是玛德琳最经典的造型了，无论是瘦的还是胖的贝壳，只要做的好吃，都是好贝壳～

模具是彩味之行深款玛德琳模具*2盘的量，16个。
用料：
123克低粉
38克杏仁粉
5克泡打粉
85克细砂糖
152克全蛋液
24克蜂蜜
2克香草精
2克盐
168克黄油
1个柠檬的量柠檬皮屑
8克柠檬汁
做法：
室温软化的黄油涂模具，入冰箱冷藏
先来煮黄油，将黄油直接放入奶锅中小火烧热，呈黄油液，放置一旁备用。
然后我们来刨柠檬丝🍋，这个方子一个柠檬的量就够啦，刨完柠檬丝的柠檬挤柠檬汁。
粉类（低筋面粉，泡打粉，杏仁粉）过筛备用
加入细砂糖
搅拌均匀
将室温的全蛋液打散，加入盐，香草精，蜂蜜，用蛋抽搅打均匀就好。
蛋液混合粉类，搅匀
用刮刀刮一下盆壁四周，要混合均匀
加入擦好的柠檬丝，柠檬汁
倒入黄油液，分2-3次加，以免这一步水油分离不好混合
混合好的液体流动性是很好的，装入裱花袋中，冰箱冷藏3-5个小时。最少1小时，尽量不过夜
冷藏好的面糊回温至15-20度的样子，入模9分满，轻轻震模具。
烤箱中层200°上火175°下火13分钟左右～
涂好黄油的模具轻轻一扣就脱模成功啦
康康我们性感的小肚皮
酸辣泡鸡爪
用料：
500克鸡爪
115克酱油
260克醋
90克糖
5克蚝油
30克蒜
3个（依口味增减）小米椒
适量黄瓜
适量黑木耳
半个柠檬
适量香菜
做法：
准备原材料
黑木耳焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。
鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）
捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹
将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。
搅拌至糖融化。
将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入
拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦
柔软南瓜酸奶无油面包机吐司
第一次用面包机就来写菜谱这样好么。。修改了别的菜谱为自己记录下，酸奶和南瓜强强联手是好味道和柔软的保证，放到第二天没问题，适合迎接快要到来的夏天
用料：
200g高粉
80g南瓜泥（蒸熟水分大）放凉
65g酸奶（有糖浓稠）
25g鸡蛋
1.5g盐
20g糖
2g干酵母
做法：
将材料按湿干的顺序投入面包桶，糖和盐放入两角处，中间放酵母用面粉盖好（25og面粉以下选重量500g，中烧色）
开盖走和面程序15分钟，此时面团成型有较粗的膜
再走基本面包（柔软面包）程序至烘烤结束。最好搅拌时开盖，发酵时盖保鲜膜。
豪华版桂圆莲子银耳羹
平时总往家买各种杂粮什么的食物原材料，眼看着橱柜越来越满，得找辙消耗下了。于是这个豪华版桂圆莲子银耳羹就出炉了，时不时的得给生活下点猛料，哈哈。
用料：
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量蕨麻
适量干百合
适量红豆
适量薏仁
做法：
将所有原料洗净。
原料一起入锅，我用的是电压力锅。
齐活！
红糖香蕉戚风
买了乐葵，被送食谱~跟着玩了玩~自己改编了一下~
方子用于一个4寸乐葵萨瓦林模，或是普通6寸分底模一个。
用料：
50g（大概半根）香蕉泥
2个鸡蛋
25g红糖粉（蛋白用）
40g低粉
17g玉米油
几滴白醋/果醋/柠檬汁
伏特加/百利甜/二锅头~手边有什么喜欢的酒就放一丢丢吧~白酒几滴
做法：
烤箱预热160℃。
蛋黄糊:两个蛋黄+50g香蕉泥+玉米油17g+几滴酒用蛋抽搅匀。最后筛入40g低粉  用蛋抽“之”字拌匀。
蛋白糊:两个蛋白，入几滴白醋，打出鱼眼泡，入1/3红糖粉，再打至接近细腻，入1/3红糖粉，最后打至细腻，入最后1/3红糖粉，打至拉起打蛋器，有短小的弯钩。
具体操作见Tinrry视频链接（对我启发很大，感谢Tinrry~）：http://www.xiachufang.com/recipe/101782937/
混合蛋黄糊和蛋白糊，J字翻拌（可参考Tinrry视频链接）。入模具（乐葵4寸萨瓦林模，用普通6寸分底模也可以），入烤箱，中层，160℃ 50-60min.     15min.-20min.后加盖锡纸。
出模在桌面摔一下再倒扣至凉。徒手脱模。
蜜汁🍯烤鸡翅根，五香味儿的
买的鸡翅尖，发货发成鸡翅根了，于是，又多了一道美味。
用料：
5个鸡翅根
3勺孜然
2勺蒜汁
1勺蚝油
1.5勺蜂蜜
0.5勺生抽
1克盐
3克糖
少量十三香
少量鸡精
少量白芝麻
做法：
鸡翅根洗净，用厨房纸吸干水份。
改刀，一边切两下，不切断。
放好调料。预热烤箱160℃。
最后浇蒜汁。
拌匀调料，按摩2-5分钟。
盖保鲜膜腌制2小时以上，最好过夜更入味。期间不时地去拌匀+按摩。
铺好锡纸，放烤箱中层，上下火160℃烤25分钟。
腌碗里加适量蜂蜜搅匀，鸡翅根正反两面刷腌汁。转180℃烤25分钟即可。
香喷喷的鸡翅根就烤好啦！趁热撒上白芝麻。
混合式红烩牛肉丸
听起来很像是西餐哈，然后点开图是酱的会不会觉得大跌眼镜！

所谓红烩就是放了蕃茄，加了意大利综合香料，我还加了最爱的土豆和香菇，如果你不喜欢就只有牛肉丸也很好吃，一秒钟混合式变西式。

牛肉丸是按照兔子的瑞典肉丸方子做的，只有牛肉版。

蕃茄就是酸酸的很下饭，适合夏天吃哪～
用料：
适量意大利综合香料
1个蕃茄（中等大小）
1个土豆（可选）
8朵香菇（可选）
若干牛肉丸（熟）
1个洋葱
10g黄油
半块牛肉浓汤宝
适量盐
适量黑胡椒
适量奶酪粉（可选）
做法：
香菇、土豆、洋葱切块，蕃茄烫一下去皮后切块备用
热锅下黄油，融化之后加洋葱，炒香后下香菇翻炒片刻，加土豆、牛肉丸
加水没过食材后大火煮开放入浓汤宝，加少许盐调味，小火煮至土豆软烂后加蕃茄和意大利综合香料
大火收汁即可出锅，关火后放少许黑胡椒调味
超好吃的【蔓越莓奶酥包】
非常好吃的一款小餐包，可以加入任何夹心馅，变化出很多口味
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
25g白糖
2g盐
3g酵母
65g鸡蛋
100g水
30g糖粉
60g黄油
80g奶粉
40g蔓越莓
做法：
水100g，高筋面粉200g，低筋面粉50g，白糖25g，酵母3g，鸡蛋40g，放入主锅，10秒速度5混合，再加入盐2g，揉面模式，4分钟
加入软化后的黄油（切小块）25g，再开启揉面模式，6分钟。
倒扣取出，搓圆，放在大盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大，烤箱里面可以加杯温水，增加湿度
奶酥馅:
糖粉30g，黄油60g，鸡蛋25g，奶粉80g，蔓越莓40g放入主锅
15秒速度5混合，取出待用
取出发酵好的面团，已变成2倍大了。用手指戳个洞，不塌陷，不回缩，证明已发酵好
发酵好的面团分成9份，搓圆，静置20分钟
将面团擀平，加入奶酥馅，包好，收口朝下，捏紧
放入烤箱发酵至2倍大
刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热到180度，烤15~18分钟
新鲜出炉
超级好吃
做了记得交作业哦~
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月饼馅
豆沙馅：32个75克月饼的量（即2盘28*28黄金烤盘）
板栗馅：14个75克月饼的量（即1盘，若要做16个，煮时可再多放点板栗进去，糖油不变）
用料：
豆沙馅
500克红豆
240克糖
220克油
板栗馅
900克（果肉约330克）板栗（带壳）
120克糖
100克油
200克牛奶
做法：
豆沙馅：煮熟，过料理机，不沾平底锅炒，完成！25皮，50馅。
板栗馅：中间划一刀煮熟，剥出，与牛奶一起过料理机，不沾平底锅炒，完成！25皮，50馅。
简易红烧肉
想吃肉的话第一个想到的就是红烧肉了
家里没有砂锅 也没有什么专门做红烧肉的调料
所以随随便便做了个简易红烧肉
炖时间越长口感越软糯 肥而不腻
这个汤汁真的下饭利器
贼香哈哈
用料：
250克五花肉
3片姜片
1勺料酒
1勺老抽
大概8小块冰糖
2根葱
2勺生抽
做法：
五花肉切块 加葱姜准备焯水
焯水后盛出来沥干水
起锅小火炒糖色 （一定小火！！！炒到冰糖化掉就可以了 不要等到糖起泡
糖化后把焯好的肉倒进去 煸炒一下 上色出出油 然后沿着锅边倒一小勺料酒 再加花椒桂皮八角（没有就不放）然后加生抽老抽 翻炒一下加开水 开水开始加开水！没过肉一点就可以！！！然后大火煮开 转小火炖1个小时 
加水炖的时候可以加点配菜 我切了点小土豆 喜欢的话可以加鹌鹑蛋 或者扔个白煮蛋进去（白煮蛋需要提前煮好然后去壳扔进去）
炖一个小时大概汤汁就收的差不多了 如果还有汤的话可以再炖一会 出锅撒香菜或者小葱花就好啦
韩式小菜辣黄瓜／Spicy cucumber
Hello again😊继上一篇“大酱汤”后做了一道韩式小菜。
因为做法简单,所以成为饭桌必备小菜之一！
之前也说过如果要做出正宗的韩式菜肴其实并不难,主要材料要正宗！
无外乎就那几样,今儿我要说的是韩国辣椒粉Hot pepper flake--它这个味道跟中国辣椒粉不太一样，
它不是特别辣的那种（对于我来说我不会觉得很辣哈）味道很鲜！（我买的牌子请看步骤图内的图片）
在国内的亲可以某宝查查看，应该可以找到！
做这道菜这个辣椒粉可不要随便用用哦！最好用正宗的材料..如果你喜欢韩式菜，这个材料会经常用到！
下面写做法！准备加做的时间3-5分钟之内搞定哈

这次我做了炒饭搭配这个辣黄瓜小菜棒棒哒！

详细细节图和更多图片：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjc1MDMwMQ==&mid=2650811066&idx=1&sn=5753c66c26c9d737ddb9e85ecc28382b#rd

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用料：
黄瓜：1个
洋葱：1/3个
小葱（green onion)：1个
蒜：2个（切末）
韩式辣椒粉：2TBSP(大勺）
生抽：2TBSP（大勺）
香油：2tsp(小勺)
芝麻：2tsp(小勺)
糖：1小勺
做法：
将黄瓜对半切开后再切片，洋葱切丝，小葱切末，蒜切末后圈都放一个碗内
再在碗内放入生抽，韩式辣椒粉，香油，芝麻，糖混合均匀即可！
超简版香草杏子果酱
我的这个版本是在@兔高兴http://www.xiachufang.com/recipe/1101685/
和@啊呜http://www.xiachufang.com/recipe/101821310/前辈的基础上进行了流程上的优化。
整个过程分两天完成。
用料：
克凯特杏（去皮去核）1000
800克冰糖、幼砂糖
1/2个黄柠檬
1根香草荚16cm+
做法：
挑选已熟，但不软烂的杏子，清洗干净
去核，去皮，嘿嘿，这是个耐心活儿
沿着线，用水果刀划开，就能轻松取出杏核
把糖均匀撒在杏肉上
把半颗柠檬挤出汁撒在果肉上，柠檬切片与杏肉一起腌渍。柠檬白色的部分含有丰富果胶，杏肉本身果胶也十分丰富，腌渍的过程能够使天然果胶充分释放，后面熬制的时间也会减短。

放冰箱静置一夜。
第二天
取出浸渍好的果肉，倒入不粘锅。我发现我的锅小了，后来又换了大号的琥珀锅，这里要注意的是，一定要留出一半的高度，因为后面加热的时候会不断冒泡泡。
大火加热至沸腾，持续5分钟，转小火。
这个时候不要怕果肉化不了，其实用铲子压压就好了。一边熬，一边撇去白色泡沫。
香草荚剖开，取出香草籽
香草籽加入，继续小火熬制。这个时候果肉逐渐变碎，融化。
用干净筷子蘸取滴在盘子上，把盘子垂直地面的角度，以果酱不易流动的状态为佳。这个时候可以关火了。
趁热装入高温消毒的玻璃瓶里。这是100ml的瓶子，大概可以装15瓶左右。
咖喱鸡丁～～加入椰粉可祛辛辣～～地道的下饭菜
咖喱，是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。

咖喱加入椰浆，可以减少辛辣，小朋友更喜欢
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
2块咖喱
20克椰粉
5克盐
3瓣蒜
2片姜片
做法：
准备食材，胡萝卜，土豆，洋葱，鸡胸，全部切丁
起锅烧油，将蒜和姜切成末，爆香
放入鸡丁翻炒
鸡丁翻炒变白时，放入洋葱丁
翻炒两分钟，放入胡萝卜和土豆丁继续翻炒，撒上5克食盐
再翻炒两分钟，倒入清水
加入两块咖喱
然后加入一份20克的椰子粉
盖上盖子大火五分钟转小火五分钟，待汤汁浓稠后关火
盛盘～～
小盆友喜欢的咖喱盖饭～～
整颗番茄烩饭
用料：
1只番茄
少许西兰花
少许蘑菇
少许腊肠
少许芝士碎片
按量米
一个鸡蛋
做法：
1⃣️米➕番茄➕油加盐，开始煮饭
2⃣️其它食材洗净后切片，待用
3⃣️米饭快好的时候加入所有食材（可以和番茄一起加，后加为了避免蔬菜煮太烂、黄掉）
4⃣️饭好了打入鸡蛋焖一会（鸡蛋拌饭更香）


5⃣️尽情得搅拌开吃
豆沙花式面包
非常棒，很柔软，面包机和面，手工制作，烤箱烘焙。真的很好吃。一切用面包机配备的量具来添加，300ml量杯和大小两头的量勺。
用料：
2个鸡蛋
小量勺1勺盐
大量勺3勺糖粉
大量勺3勺奶粉
量杯2杯高筋面粉
小量勺1勺酵母
小袋装1/3袋牛奶
25g黄油
若干豆沙馅儿
做法：
首先向面包桶内依次添加：2个鸡蛋、1小勺盐、3大勺糖粉、3大勺奶粉、2杯面粉、挖个孔洞添加1小勺酵母，然后埋进面粉里，再添加牛奶，先少加牛奶，根据面的湿润程度再添加。
选择面包机和面档，启动机器。如图所示，这种情况就不用再加牛奶了。活出面团比较合适了。
等待面包机活成这样，加入黄油，用刀将黄油切小块再加入。等和面程序结束后，再启动一次和面程序。2次和面进行后，用保鲜膜封住盆口，进行发酵，待面团发酵成原来体积的两倍大，备用。
将发酵面团揉搓，排气，分成小的面剂子。
包入豆沙馅之后，擀成长片，如图所示切花刀。注意不要切断，只是把表面层切开。
然后把两边向中间卷，整理形状。
或者擀成圆片，如图切花刀
将每个花瓣向上翻，整理成型。
装盘发酵。
烤箱内发酵成2倍大。温度150度
刷蛋液，烤箱150度烘焙10分钟，待熟了，改成180度上色。细心观察，根据烤箱的温度自行调整。
出炉
超简单制作蛋挞~太好吃了！
想吃蛋挞？别出去买了，还不如自己做呢！！
往下看就学会了！！
用料：
    适量鸡蛋
   100克纯牛奶
    适量细砂糖
   你随意蛋挞皮
做法：
准备蛋挞皮备用。
将纯牛奶和鸡蛋混合，搅匀。
搅完后，也可过滤，为了更加细腻。
烤箱提前预热，上下管190度烤20~25分钟，也可根据自己家烤箱的火候决定。
嘻嘻，烤~完~了~真香啊！！我要开吃了！你学废了吗？
嘻嘻！！
葱爆孜然羊肉
用料：
适量羊里脊/羊腿
一大勺孜然粉
一根半根大葱
2-3勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量油
做法：
羊肉我选的是有肥有瘦的这种。
切成薄片，切的薄靠冻肉，可以切下去但是又硬邦邦的程度。还有刀快！
葱斜切，切成圈圈细丝没图。


腌羊肉，淀粉料酒盐三分之二孜然粉酱油，最后封油。
炒葱白，软了铲起来。
放油，炒羊肉，因为羊肉本身就有油，所以可以少放，因为切的很薄这个时候一般都软了，有点像饺子馅。用筷子打散断生后加刚刚的葱白，拌匀，再放剩下的孜然。
凉拌菜万能拌料
我本人是肉食主义者。以前非常鄙视蔬菜水焯焯拌拌就能吃的吃法。但是人生就是啪啪打脸的过程……记录一下这款非常棒的拌料方，来源于@懒饭App的凉拌黄瓜豆腐皮菜单。我通常纯拌整颗西蓝花，这次是第一次用多种蔬菜。
用料：
10g油
根据个人口味喜欢蒜末
适量花椒（花椒粉）
5个干辣椒
40g生抽
16g香醋（白醋、米醋）
60ml饮用水
4g盐
4g糖
做法：
一锅水加盐烧开。（为什么先加盐再烧开呢，因为往煮开的水里加盐会引起爆沸，不安全。）盐量多点少点甚至不放都没事。反正菜捞出来水不会再用。个人喜欢的蔬菜切切焯水。我一般喜欢整个西蓝花切开小朵，菜帮子也别放过，切成片或者切成粗条都可以。首页图片上这次放了杏鲍菇，秋葵，胡萝卜，豆皮，黑木耳。胡萝卜可以稍微粗一点，下水不用等水开即可捞起，吃起来脆脆的口感好。我这个从来不吃胡萝卜的人也能吃胡萝卜了……感动。蔬菜焯好水捞起沥干放碗里。
一个碗放60ml饮用水，4克盐4克糖，生抽40g，醋16g(我用的玫瑰米醋，白醋也可但是要少放，不建议陈醋，药味太重。）搅拌均匀糖盐融化为佳。
拿个小锅，油锅奶锅铁锅都行，
放蒜末花椒粉或者花椒颗粒干辣椒段20g左右的油，小火蒜末微微变色即可不可大火急煮，蒜末和花椒都会焦。照片是后来补的放的红色朝天椒。
混合两个调料倒入沥干的蔬菜内拌拌开吃！可以用过滤网过滤掉油里的蒜末辣椒花椒。（我家不喜欢生蒜所以用温油煸香，不介意生蒜的甚至可以把所有干料放碗里加热油泼入碗内再加酱油醋水更简单）
最简单的糯米肉丸
看到别人做的，有点复杂，高手指点，做了道简单的，适合家用的。味道很不错，发上来分享一下。
用料：
1块（各人口味，不宜太多，抢味）姜
四小勺生粉
适量盐，生抽
1个鸡蛋
500克偏瘦五花肉
做法：
泡了通霄的糯米，一早捞出沥干。

一斤肉，肥瘦相宜，改刀成肉片，方便快速剁成肉泥，然后，将姜切成泥，再一起边剁边搅拌。

打入鸡蛋，生粉少许，盐、生抽适当，充分搅拌均匀。

肉泥搓成球，滚上糯米，呵呵，我的手法不行，个头不均匀，大大小小的，不过都是丸子。

高压锅蒸二十分钟。出锅，热气腾腾，雾蒙了镜头，卖相不行，动筷子，味道好极了。
水煮白菜洋葱
胃不太好，吃中药中。养胃吃粥搭配一个清淡的水煮白菜洋葱。满足了口腹之欲也很健康。
用料：
一颗水白菜
四分之一颗洋葱
一勺生抽
两至三勺蚝油
少量盐
少量花椒或胡椒
做法：
白菜和洋葱撕开，下入开水中，加少许盐，煮熟后捞起。
加入耗油，生抽，胡椒/花椒少许。
将将将！上桌。
香甜玉米鸡蛋羹
配方是4人份的量，玉米里叶黄素含量丰富，对保护眼睛很有益处，这道羹香香甜甜很适合宝宝头图摘自网络
用料：
2个鸡蛋
适量糖
175克玉米面
1升水
200克水
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
1升水煮开
200克水把玉米面调开倒入开水再次煮开，期间不停搅拌防止粘锅糊锅
鸡蛋打散淋入玉米糊中，打成鸡蛋花
放洗净的葡萄干枸杞，加入白糖调味，出锅
🍜修复版农心炸酱面（去怪味/板蓝根味/糊焦味）
农心炸酱面总有股怪味道 真不知道hgr怎么吃得那么香 这次做我没按说明书操作 倒了粉包一起煮 吃的时候竟然完全没怪味 好吃多了🥰
卷心菜和土豆是配菜 大家可以加任何想吃的东西 菇类 青菜类 胡萝卜 午餐肉 香肠等等🥬
用料：
个土豆
鸡蛋
卷心菜
做法：
土豆去皮切小块 卷心菜洗干净切碎 准备一锅水 开大火 煮沸 关中火 下土豆块 下农心炸酱面的蔬菜包 下卷心菜 煮3分钟
下面饼 打个鸡蛋 煮5分钟
倒入炸酱粉包 搅拌均匀 倒入油包 再倒一些芝麻香油 开锅盖 大火边搅拌边收汁 水差不多干了就可以出锅了 开吃！
家常下饭回锅肉
用料：
500克五花肉
5根青蒜
2片姜片
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
5粒花椒
一丢丢盐
5个青椒
做法：
先准备重要的材料，青蒜，辣椒，五花肉，郫县豆瓣酱（我想去郫县看看），五花肉冷水下锅放葱姜料酒焯水备用。
把五花肉切成2mm厚的大片，这个肉的厚度，直接影响了五花肉最后的成菜品相和口感，奈何刀工一般，切的不是很好。。。。
把辣椒放进干锅煸炒，这样能让回锅肉更有焦香的口感。
煸成这样子出锅。
锅里稍微放底油，把五花肉下去煸炒，一个是增加风味，一个是出一出油，毕竟还是要减肥的人，如果肉切的好，这一步的肉应该能炒到起卷，能出现盏窝，特别好看。
嗯。。。自己一个人拍，做起菜来手忙脚乱的，中间漏拍了几步。
肉煸到两面微微发焦后，盛出备用。
在锅里下豆瓣酱，小火炒出红油，下葱姜炒香，然后下肉翻炒，炒一会儿后下青蒜炒至断生。
最后下煸好的辣椒，然后放一点生抽，一点鸡精提味，至于盐，这个要看放了多少豆瓣酱，稍微尝一下，味道够了就不用放了，不够就再放一点点。
成品出锅，真的是超级下饭的一道菜了。
最后上一个光盘哈哈哈
减脂营养玉米番茄汤
超级简单速成，赖人必学
用料：
1个西红柿
半块鸡胸肉
2根水果玉米
1根胡萝卜
数个各种蘑菇
做法：
西红柿 鸡胸肉 胡萝卜 蘑菇都用油炒熟，不要放佐料，备用。玉米冷水下锅煮熟，不需要太久，变色就可以拿出来，备用
所有食材放入电饭煲，我用的是韩国的Cuckoo，料理模式20分钟就可以了。最后放入2勺盐1勺鸡精。
主食可以是面，米饭，我今天准备的是饺子。
石锅耙凤爪
在重庆吃的最多的要算有友凤爪啦，美其名曰重庆特产。以前每次外出的时候都要带上好几包，无论是火车上、汽车上、还是飞机上都要来上一包，一边吐舌大快朵颐的吃，一边呼哧呼哧扇着风，辣的过瘾啊。可是很多外地人吃不了辣，对于这辣的过瘾的凤爪也是望洋兴叹啊。不得不说能吃辣也是一种本领。为此还真有人挑战吃辣椒的世界吉尼斯记录。
对于不能吃辣的小伙伴们，今天有口福了，因为今天和大家分享的这道石锅耙凤爪，不仅有卤料特有的香味，还有其他辅料的味道。关键是辣度在你的掌控之中。第一口香而有味；第二口微微麻辣，第三口，第四口，味蕾开始翻腾，跳跃，停不下来。软糯的肉，富有弹性；配上打底的土豆，粉滑细腻，一口卤香，一口略带甜味的清香（高山土豆微甜，糖分比较高，搭配起来相得益彰），让这道凤爪的味道层次感极强。

对于这道菜，我只能用几个字来形容，太！好！吃！了！因为我不知道怎么来形容它的滋味。每到这个时候，我都懊恼自己怎么竟然这么词穷呢，头脑里竟然怎么也想不出来描述它的词语，真是“书到用时方很少”，以后还是要多读书啊。
用料：
500g鸡爪
100g土豆
1个红辣椒
1个青辣椒
40g洋葱
适量老姜
适量葱
适量大蒜
20g豆豉
适量孜然粉
适量花椒油
适量盐
1包卤料
做法：
1.提前将原料准备好
2.将凤爪去掉指甲清洗干净，锅内下入卤料包（为了方便，直接在超市买的卤料包），将清洗干净的凤爪冷水下入卤料中煮熟
3.将卤熟入味的凤爪捞出沥干水分待用
4.在卤凤爪的同时，将土豆削皮切成滚刀块，放入水中煮熟后，捞出沥干水分放入烧烫的石锅中垫底
5.将葱切成花，香菜切碎，青辣椒、红辣椒，老姜、大蒜切成粒待用
6.锅内油烧热至7成时，将卤好的凤爪放入锅中油炸，等炸至表面起虎皮纹时即可，捞出来待用
7.锅内留适量底油，下姜米、蒜米、洋葱碎、青辣椒碎、红辣椒碎和豆豉炒香
8.辅料炒香后，倒入卤好的凤爪翻炒，放入适量的盐、孜然粉继续小火翻炒，出锅前淋上少许花椒油拌匀
9.出锅倒入垫有土豆的石锅里，撒上葱花即可食用
黑米黑豆糊糊
两个人的量
用料：
三把黑米
一捏黑豆
一捏黑芝麻
一个核桃
一个大枣
两碗水
做法：
把准备好的一起放入碰壁机
超简单好做的四喜烤麸（家常做法）
四喜烤麸，上海名菜，冷盘，好吃又营养，可以家常也可以宴客！
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵香菇
克花生
个八角
做法：
备料，我有多备一点冬笋，可以不要放的
泡发花生，香菇，木耳，黄花菜。
特别注意，烤麸切成小块洗净，注意烤麸有点酸腥味，要像挤海绵一样的，泡水挤干水分，然后备新水再重复一次。
烤麸入开水煮三到五分钟。出锅后放冷水里浸泡一会再挤水（切记切记，一定要放入冷水浸泡一会再挤，否则手会烫成猪蹄样子，不要问我怎么晓得的）。再洗净挤干水分，挤干水分，挤干水分！！！
油锅烧热把葱姜放入锅中小火煎香，可以多煎一会儿。煎好后记很把葱姜用铲子捞出。
把烤麸入锅炒热后，把剩下所有的材料放入锅中煸炒。加生抽，老抽，料酒，八角，桂皮等调料炒热。
加水（材料一半高度），加黄冰糖（普通冰糖也可）。大火烧开，中小火烧至水渐干，花生熟时既好了。
锅中加入香油（也可加熟油）翻炒出锅。
装盘！
奶油霜裱花蛋糕：粉旗袍
用料：
700克淡奶油
100克奶油霜
1个四寸戚风蛋糕
1个七寸海绵蛋糕
做法：
侧面照
正面照
视频巧克力芝麻糊夹心吐司
用料：
克黑芝麻
克可可粉
克盐
克糖
克水
克酸奶
克巧克力
个鸡蛋
克高筋面粉
杯大米
做法：
夹心1
夹心2⃣️
夹心3
面团1⃣️
2222
3333
4444
5555
666
7777
88。  150度才对
9999有的香，温度高了
100000
鲜嫩多汁美式烤鸡胸肉
自己煎的鸡胸肉总是特别柴 在美国随便啥地方吃的鸡胸肉感觉都很多汁 于是找了个美式的方子 果然很不错 可以热吃 可以放凉了加进沙拉里吃
用料：
块鸡胸肉
勺黄油
克盐
勺黑胡椒
勺蒜粉
你喜欢的调味粉
做法：
浸泡 将盐溶于温水中 再将整块鸡胸肉泡进温盐水里 最短15分钟 最多6个钟头 各种鸡胸肉都可以 冰冻的提前一夜拿出来解冻 
刷油 将鸡胸肉从盐水里捞出冲洗干净 擦掉表面水分 黄油融化后用刷子涂抹在鸡胸肉上 两面都要涂 这一步非常重要 会给鸡胸肉一个微微有点脆的皮包裹住里面的汁液 可以多刷一点油 这些油最后会在烤盘里不会有太多在鸡肉上所以还是个很健康的 建议用黄油 风味特别好 如果用橄榄油代替风味会差一些
洒上你喜欢的调味粉 我用的是美国超市买的seasoning 粉(各种粉混合 蒜粉洋葱粉啥的)＋盐＋香菜粉 建议各位至少要加蒜粉盐和黑胡椒
烤箱预热230C(450F) 烤15到25分钟 建议买一个温度计插进鸡胸肉里内部温度需要达到165F 如果没有的话拿出来切开看看是否变色 但是强烈建议买个温度计或者以后觉得好了再切开 原因下一步会写
烤好的鸡胸肉不要马上切 等它冷个5到15分钟再切 这样里面的汁液才不会流失
青海土火锅
小时候就喜欢吃爸爸做的土火锅◠‿◠里面有各种喜欢吃的菜(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡吃完菜用勺子把汤盛到米饭里，那叫一个香✌(՞ټ՞ )✌
       自己成家后，有次过年老公的战友来拜年◠‿◠我学着做了一回 ^_^ 我的天吃了四锅最后只放了点白菜都被一扫而空，直夸我凤嫂做的太好吃了(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡哈哈，这几年嫌麻烦没有再做过，今年过年家里的东西太多干脆来一锅吧◠‿◠


      第一次发菜谱◠‿◠请亲们指教◠‿◠
用料：
卤制五花肉
炸带鱼
炸丸子
炸土豆
自制酸菜
黑木耳
水粉
海带丝
豆腐
小油白菜
青蒜
米椒
熟的鸡肉
肉汤
蘑菇
做法：
材料分别切成适当大小的块或片，待用。
所有材料放到火锅里，可以一层层放也可以一堆堆放。最上面放五花肉片。
加入适量肉汤，加适量水。
盖好锅盖，（提前将木炭引着）把木炭放到火锅底部。（或者固体酒精）
锅滚开后稍煮片刻放青蒜苗，米椒，开吃了。
香辣牛腩煲
这道香辣牛腩煲还是一菜多吃的典范。直接大块吃肉是嗜肉族最过瘾的吃法，加入土豆、胡萝卜和洋葱同时也可以满足喜欢配菜人士的爱好，用来做浇头绝对胜过任何红烧牛肉粉、面。
这道菜做起来并不复杂，食材配料也都很常见，效果却令人惊艳，色香味俱全，真心推荐作为居家、宴客保留菜式。当然辣度可根据自己口味调整，无论微辣、中辣和特辣，香浓都是一样的。
做这道菜最好用高压锅，牛腩比较容易烂，而且不用加太多水，成品更加浓香，当然你喜欢也可以用砂煲小火慢煲，不过要注意一次加足水，防止烧干糊锅。
用料：
牛腩
葱
姜
蒜
桂皮
草果
八角
干山楂
干辣椒
豆瓣酱
冰糖
生抽
老抽
料酒
香醋
做法：
葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行
草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量
豆瓣酱一大勺，冰糖适量
牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃
水开后放入牛腩
焯水去血沫
再用温水清洗干净杂质
锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜
再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味
调小火加入豆瓣酱和冰糖
炒出红油
转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火
加入适量生抽和老抽，翻炒至上色
加入适量开水至没过牛腩四分之三处
煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可
儿童消积食健脾开胃汤
用料：
一条猪横利
2粒蜜枣
3克独脚金
3块姜片
100克瘦肉
做法：
准备好食材
独脚金泡发5分钟以上
猪横利洗干净切两片姜片
蜜枣对半切开
煮一锅水把猪横利、猪肉、姜片飞水去腥味，沸腾后一分钟关火，把猪横利用清水洗干净
我的汤锅大概加1升水，大火煮开后把食材全部加进去。大火煮滚后小火慢炖45分钟。一小时左右出锅加一丢丢盐就可以饮了。
芝士浓心蛋挞
做烘培总会偶尔多一些零散的材料，放着时间久了也不好吃了，所以一般我都用蛋挞来消耗多余材料，既不浪费材料又好吃，一举两得😄
今天这款蛋挞是用多余的20克奶油芝士，和用剩的淡奶油和牛奶做的。
芝士浓郁，入口顺滑好吃极了！
用料：
20克奶油芝士
30克淡奶油
15克牛奶
1个鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
10克玉米淀粉
做法：
除玉米淀粉外，将所有材料放在一起搅拌均匀，再放入玉米淀粉，用手动打蛋器Z字打匀，打到无颗粒壮，不可以打圈搅拌，容易起筋。
打好倒入准备好的蛋挞皮中，倒满。
注:蛋挞皮是准备好的，这里就不做说明了，简单点也可以直接买现成的皮。
放入220度预热好的烤箱，烤20分钟
看上色情况，容易上色的可上管温度调节至180度。也可在上面盖锡纸挡色。
这样皮子还没有烤到上色，再烤4分钟左右
烤到皮子上色微黄就好了，拿出来放凉一小会就可以吃了。
简单易懂的蛋挞液调制方法，小伙伴们赶紧去做吧！
非常好吃暖胃有营养的砂锅炖菜
今天下雨了☔️感觉很冷，不知道吃什么的我便炖了这么一大砂锅菜，吃的很暖和，胃里也很舒服，这是一份营养丰富的美食。
用料：
8片白菜
1块豆腐
3朵香菇
半斤绿豆芽
1张豆腐皮
300克冬瓜
250克猪肉馅
1个鸡蛋
4勺干淀粉
2勺料酒
2克花椒粉
2克胡椒粉
4克盐
1勺味极鲜
1勺鸡精
1把粉丝
1个芋头
2根小葱
做法：
准备食材。
白菜洗净切成宽条。如图所示。
冬瓜洗净刮皮，切成片。
豆腐洗净切稍厚点的片。豆腐皮切条，这步忘记拍步骤图了。
豆腐放开水锅中焯烫一下，捞出沥干水分，焯烫是为了去除豆腥味。
豆腐皮放开水锅中焯烫一下。捞出沥干水分。
绿豆芽放开水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。
香菇片片。
芋头切片，一切二再一切二，再切片。
肉馅中放入料酒，花椒粉，1克胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀。
砂锅中水烧开，把肉馅捏成一个一个的丸子下入锅中。
丸子飘起来后，下入芋头，香菇，冬瓜，洗净的粉丝，白菜稍煮2分钟。
下入豆腐，豆皮，绿豆芽，加入1克胡椒粉，2克盐搅拌均匀。
稍煮1分钟加入鸡精搅拌均匀关火即可。
撒入葱花，一锅香喷喷的砂锅炖菜就做好了。
成品。
海南椰子饭
耶香伴着糯米桂圆的软黏，止不住的好吃
用料：
一个椰子
糯米
5-6粒红豆
8-9粒桂圆
4-5粒红枣
4-5粒枸杞
做法：
桂圆、枸杞用温水泡软；糯米红豆最好用水泡12-20小时
用刀砍开椰子上半部分一个一口子时，倒出椰汁备用
将椰子砍开，糯米红豆沥干水分放进椰子，加入枣肉，泡好的桂圆枸杞，加入椰汁
盖好椰子盖，放入锅中，锅内倒入开水到不没过椰子开口的地方。大火烧开，小火煮一个半小时
关火后最好在国内闷5分钟，拿出椰子，打开盖吃吧
宝宝扁豆焖面
大傻子好好看
用料：
4瓣蒜
适量葱
适量姜
4克盐
少许橄榄油
2勺酱油
随意扁豆
随意面条
3个西红柿
适量牛肉
做法：
葱姜蒜切片
扁豆洗净
手擀面切段
倒油
放牛肉
加葱姜蒜翻炒
加酱油/老抽，盐
翻炒
放扁豆
加水适量
水不要太多
盖锅盖 等扁豆熟
放西红柿
平铺面条
铺好后盖锅盖焖
掀锅盖 拌匀
开吃！
秒杀饭馆的青椒鸡肉盖浇饭
用料：
2个(剔骨切块)鸡腿
2个青椒
一小勺料酒
6克冰糖
适量酱油
一大勺六月香豆瓣酱
适量盐~葱花~姜丝
香叶
做法：
1.鸡腿剔骨切块在开水里焯一下，焯水时加两片香叶和一小勺料酒，香叶能增加鸡肉的香味
2.青椒手撕成块备用
3.锅烧热加入食用油，加入6克冰糖小火慢慢炒化（只是炒化哦）立刻加入焯好水的鸡肉炒制上色，开大火，加入适量葱花和姜丝，接着加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀后加入大概10克酱油炒匀
加入半碗开水，加盖中小火闷一小会，让水和鸡肉完全融合入味，加开水的目的就是让鸡肉能有更多的汤汁，一会拌米饭的时候会更加的香香哒
加入青椒块，炒制青椒断生即可，因为已经加了豆瓣酱和酱油，这时候你尝一下味道看看是否适合在加适量盐或者不加
把鸡肉和汤浇到米饭上，咽口水了有木有
盐焗鸡爪
家庭版盐焗鸡爪，越嚼越香
小厨受家里开饭店的影响，从小就很爱端厨房，特别享受在厨房烹制各种美食给家里人吃，那真的是一种幸福！
今天，这一道盐焗鸡爪，简单但是味道真的不差。喜欢鸡爪的你，不妨也在家里试试吧！
用料：
1斤鸡爪
2片姜
1包盐焗鸡粉
适量盐
2片陈皮
栀子                10几粒
做法：
材料：盐焗鸡粉一包  盐适量  生姜适量、陈皮适量、栀子10几粒（药材上色用）
详细制作：
1、将鸡爪冲洗干净砍去指甲，热开水冲洗一下
2、倒入适量盐和适量生姜以及一包盐焗鸡粉腌制2个小时
3、锅里放水，淹过鸡爪就行，放入栀子、盐、陈皮，倒入腌过的鸡爪下锅煮12-15分钟
4、捞起鸡爪，凉开水冲洗，放凉后放入冰箱冻半个小时
🐰兔子教大家纯手工制作阿胶糕
🌺【如何熬阿胶】女生有条件一定要吃😊
下表自测你是否必须吃阿胶了：
1⃣️ 看头发 头发干枯没有光泽、枯黄、开叉、脱发、掉发、少年白
2⃣️ 看眼睛 眼睛干涩、浑浊、发黄、有血丝、眼袋重、黑眼圈
3⃣️ 看皮肤 皮肤粗糙、暗沉、长斑、无光泽、无弹性、比实际年龄显老
4⃣️ 看睡眠 入睡难、易惊易醒、烦躁多梦、呼吸沉重打呼、流口水
5⃣️ 看经期 经期不调、量少、血块、姨妈痛
用料：
500毫升黄酒
200克冰糖
250克核桃
250克芝麻
250克红枣
150克枸杞
250克阿胶
做法：
1⃣️用黄酒将阿胶浸泡（最少24小时）密封好后放阴凉处

2⃣️将泡好的阿胶倒入锅中、大火烧开、小火不断搅拌，等待阿胶融化倒入冰糖（这一步需要耐心等待、慢慢来）

3⃣️溶液出现挂旗以后、依次倒出核桃、红枣、枸杞、黑芝麻，一定要快速搅拌（现在阿胶糕会迅速结块，无法搅动）

4⃣️搅拌好以后，关火、放入在TB买的不粘盘子里（盘子里可以先撒点玫瑰花瓣）装好以后继续在撒一层玫瑰花瓣，用保鲜膜包好、用擀面杖擀平.
5⃣️将阿胶静止等待冷却10小时，从盘子里取出切片，包装好后放冰箱即可（我在TB上买的小包装袋封好即可

阿胶慢慢吃…我们慢慢补
每天早晨一片阿胶，健康不显老
宝宝甜品～木瓜椰汁冻
一款甜品店都少有的健康甜品，美味与颜值并存哦！
用料：
2个木瓜
100克牛奶
20克糖
100克椰浆
2片吉利丁片
做法：
1.把吉利丁片放入冷水中泡软；                            2.在木瓜1/4处开口平切，用勺子去除内部的籽并刮干净内部，备用；                                 2.将椰浆100克、牛奶100克、糖20克，放入主锅，设置3分/90度/速度1加热；                 3.加入泡软的吉利丁片，设置1分/90度/速度2融化；
将加热后的汁倒入木瓜中，放凉至室温后，盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏，至少四个小时或隔夜取出，切块即可享用。
椰香和木瓜很配哦，简单易做又有颜值的甜品！
红糖红枣核桃软欧
该款面包可以大量消耗红糖、红枣和核桃。90后养生的超健康面包，刚出炉的时候表皮是脆的，内芯十分湿润柔软，一口气吃一个！（骗自己是全麦，不会胖的o(╥﹏╥)o）然鹅真的很好吃，就任性吃吃吃吧哈哈哈
用料：
#面团主料
150g全麦面粉
210g高筋面粉
100g老面
230g左右牛奶
45g红糖
4g酵母
15g黄油
4.5g盐
#果料
30~50g核桃
50g红枣去核
做法：
老面制作方法：高筋面粉100g，水80g，盐1g，干酵母1g。用无水无油干净的保鲜盒混合所有材料均匀；发酵至两倍大；冷藏一夜（15~17h）。呈现蜂窝状，有发酵的香味就是成功，如果是酒味那就是发酵过了。
夏天制作面包的水用自来水（常温水即可），冬日里用30℃以下的温水揉面。混合主料除黄油和盐之外的所有材料，揉至粗膜阶段，加入黄油和盐，揉至出膜，与其他面包过程一样。加入果料揉圆。
用老面辅助发酵，现在4月底5月初的温度发酵特别顺利啊（就是做面包的好时节）发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍，大约45分钟。将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。操作台撒少许干粉，松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状，卷成纺锤状2次发酵，至2倍大表面筛高粉，割口。
烤箱预热200℃  15~18分钟，观察颜色，色深盖上锡纸。
百香果柠檬蜂蜜水🍋
罐子是750ml
用料：
3个柠檬
12个百香果
适量蜂蜜
适量黄冰糖
适量粗盐
做法：
实际上用了12个百香果，3个柠檬
每个柠檬用盐搓1分钟，然后放进盐水中泡20分钟
百香果不要对半切，顶部开个口，用勺子挖出
柠檬泡好之后 用纸巾擦干
底部1层蜂蜜，然后铺一层柠檬，一层百香果，一层黄冰糖，依次铺好。
冰箱冷藏三天之后可以食用
红茶酥饼（酥饼的做法）
酥到没有朋友的红茶酥饼，入口即溶~~第一次做酥饼，本来想会有些硬硬的，但是做出来的成果竟然是如此酥，真的比外面买的还要好吃
用料：
90克无盐黄油
45克糖粉
20克蛋黄
150克低筋面粉
5克红茶叶
做法：
准备好材料
如果你的红茶业颗粒比较大，可以用打磨机、擀面杖等进行研磨一下
黄油室温软化至手指可以戳动后，先用电动打蛋器稍微搅拌一下
再加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀至稍微颜色发白、体积膨胀
搅拌均匀后的黄油是这样的
然后分两次加入打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色发白、体积膨胀
再加入低筋面粉和研磨好的茶叶
用刮刀搅拌均匀，然后拿出来放到硅胶垫上，揉成面团
再将面团分为两份，搓成圆柱状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻半个小时
烤箱180°预热10分钟，然后取出冷冻成形的面团，用刀切成厚度一样的圆块
整齐摆放在烤盘内（不是不沾烤盘的，建议先铺上油纸）
烘烤：上下火模式、180度、烘烤15-20分钟，直至酥饼略呈焦黄色即可
出炉后冷却后就可以享用了
成品1
成品2
成品3
香肠虾仁炒鸡蛋
爱吃广式香肠，是甜口的，可以根据自己喜好调换香肠口味。
用料：
100克虾仁
2根香肠
3个鸡蛋
1根葱
1个尖椒
少量姜
做法：
鸡蛋下锅炒散盛出，下油，放入葱姜尖椒，香肠倒入大火翻炒加虾仁，倒入料酒继续翻炒。放生抽，糖，蚝油调味，加入一点水，放入炒好的鸡蛋炒匀起锅。非常简单快捷美味。
红烧土豆牛腩
妈妈的味道，一道最少添加调料的红烧牛腩，却能炖到满屋飘香。还原牛肉原始的香味足已！
用料：
1000g牛腩
2个土豆
若干干红椒
适量海盐
10粒花椒
适量酱油
3瓣大蒜
做法：
牛腩切小块，蒜切片，土豆切块，备用
热锅放油，加入牛腩，翻炒至肉变色、水分收干。
加入蒜，干红椒，花椒粒，适量咸盐和酱油，翻炒1分钟左右
加入清水，与肉持平。烧开转小火，加锅盖慢炖。大约1小时，可试吃判断。
炖至肉8成熟（口感自己调节），放入土豆，根据口味放入适量咸盐和酱油。加锅盖慢炖至土豆软绵。出锅即可，超级肉香。
荞麦黑小麦饺子
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量水
适量黑小麦荞麦粉
适量盐
做法：
盐，鸡蛋一个，黑小麦荞麦粉揉团
鸡蛋两个用油炒了，韭菜切些，放入作料
面擀好包起来煮，适合减肥人群食用，特别好吃
南庄叉烧大包
说起南庄，
还记得崔护那首《题都城南庄》：
去年今日此门中 人面桃花相映红
人面不知何处去 桃花依旧笑春风
(此时作忧桑悲戚低头沉吟状…………）

不错！
崔护笔下辣个南庄，
跟我说的这个南庄，
其实木有半点关系啦!^o^挖咔咔咔咔咔……
 
我说的南庄乃是中国建陶第一镇，
素有“中国陶都＂之称的佛山市南庄镇！
此刻你脚下，这一方瓷砖，
极有可能就出自佛山南庄某公司品牌！

还是说回跟吃有关的，
南庄大包说白了就是加料加大版的叉烧大包！
用料：
适量自制叉烧馅
450克中筋面粉
225克水
4克发酵粉
40克糖粉
1克盐
做法：
五花肉用叉烧酱腌制一晚，200度烤半小时，取出切丁。
叉烧切丁，入锅略炒，加入适量盐、糖、姜汁、淀粉水收干，放凉冻硬。
面粉450克，称好。
加水225克，盐1克，糖40克。
和面二十分钟，我拔掉电源，因为发面过程机器会加热，冬天就好，夏天本来室温都够高。用手机设定五十分钟后提醒。我去午睡了！
Duang！发好了！差点发过头了!
九十克一个，分了八个。松弛一下，可以去准备蒸笼那些。
用手按扁，四周薄中间厚。
放一团叉烧馅进去。
用手指同时往中间捏紧。
收口像这样，南庄大包是木有褶子的。一会儿中间有个小口最萌啦！
做好了八个，中间发酵二十分钟。
然后中火蒸，上汽后十五分钟就行了。
好啦！石榴小口最性感！
奶香椰蓉发糕(原创独家配方)
在我的菜谱中有多款口味发高的做法。欢迎大家查看。这款发糕有着奶香椰香的味道。有玉米面的香味，如果不喜欢吃玉米面，可以减少玉米面的用量，增加高筋面粉的用量。也可以全部用高筋面粉来做这款发糕。
用料：
120克高筋面粉
80克玉米面
20克白糖
一个鸡蛋
150克罐装椰浆
12克雀巢全脂奶粉
2克燕子牌酵母
适量表面装饰椰蓉。
做法：
先把100克的，椰浆在微波炉里加热一分钟取出，把80克的玉米面，用加热好的椰浆，烫一下搅拌均匀。晾凉后再放入剩下的50克椰浆，放入鸡蛋。高筋面粉，白糖，酵母，把所有材料搅拌成视频里状态。
将和好的面糊倒入六寸的模具内。
发酵至两倍大，模具八分满，把上面撒上一层椰蓉。冷水上锅蒸40分钟。关火闷三分钟。出锅。
发糕在不是那么烫手的时候脱模。表面再撒上一层椰蓉。
淡淡的清香的味道。营养价值高。如果不喜欢吃玉米面的朋友，可以全部放高筋面粉，或减少玉米面的用量，增加高筋面粉的用量。
淮山蜜豆卷
用料：
2片吐司
适量蜜豆
1个鸡蛋
1根淮山
适量芝麻
做法：
淮山蒸熟压泥加入蜜豆，吐司去边备用
淮山泥放在吐司上
卷起
沾上蛋液
两头沾上芝麻
锅内刷油小火慢煎
金黄酥香的淮山蜜豆卷就做好啦
绵密的口感，好吃😋
如何熬出奶白色鲜美鲫鱼汤
请直接忽略手机渣像素拍摄技术不佳及锅边的残留物。。。鲫鱼汤敖好了味道真是好啊，没有腥味，只有鲜美~~~~配上米饭，简直醉了
用料：
2条鲫鱼（比手掌略大即可）
姜4大片，2个寸断葱段姜、蒜瓣、葱
大料1瓣，花椒数粒，香叶一片大料、花椒，香叶
1勺料酒
2勺醋
2勺盐
一点香菜末
做法：
将鲫鱼里外清理干净，尤其是腹内的黑膜，一定要清掉，否则腥味很重（可以请鱼贩代劳，但是他们清理不干净总感觉）
鱼身上划两刀，深切1厘米切口。裹上薄薄一层淀粉
热锅倒油，比炒菜略多一点，开始冒烟的时候，下锅煎鱼
煎好一面翻个的时候放入大料瓣香叶花椒，同时煎香。两面同时煎到金黄，下入葱姜蒜，沿锅边淋料酒，醋，倒热水，半锅的量，一定要热水，这个时候鱼汤初见白色
大火煮开，火力改小为中火，二十分钟后加盐，再煮十分钟
关火后加一点香菜点缀，大功告成
『素』粉丝圆白菜
用料：
450克圆白菜(半个)
50克龙口粉丝(1朵)
3个鸡蛋
蒜3个，小葱适量
盐，十三香，生抽，老抽，辣椒面(粗)
做法：
☞圆白菜 去根/切丝/洗净，葱/蒜 切末

☞碗中放3个鸡蛋 打散

☞龙口粉丝，水开下锅，煮3分钟，捞出/过凉/剪断
☞锅倒底油，油热放蒜末 炒香，放入鸡蛋液 炒碎

☞放入圆白菜丝，大火炒软(1分钟)

☞放入粉丝，生抽1勺，老抽半勺，辣椒面(粗)1勺，盐2小勺，十三香1小勺，大火翻炒均匀，出锅 撒些葱末 即可
🐡
宝宝蔬菜饼干
用料：
20克植物油
1克酵母
70克低筋面粉
70克西兰花，胡萝卜（也可用其他蔬菜代替）
少许（可不加）葱花
少许（可不加）盐
做法：
西兰花焯水，胡萝卜切丁，放入辅食机中打成泥。
挤出菜里的水分，称重50克备用。
将蔬菜泥，低筋面粉，酵母，植物油混合均匀。在硅胶垫上揉成光滑的面团。
包上保鲜膜醒面半小时。
擀成3毫米的面皮，用模具压出花型。
160℃预热烤箱。烤盘铺油纸，移入小饼干，可用刀子或其他工具辅助移动。
160℃烤十分钟左右即可。晾凉后密封保存。
腊味电饭煲饭
秋风起食腊味
用料：
一块腊肉
5朵冬菇
3.5杯大米
多点酱油
克盐
勺蚝油
2对腊肠
葱
姜
做法：
切好备用【葱姜】也要尽量切小
将【腊肉、腊肠、冬菇】放入油锅中炒，加适量盐，中火炒至出油，捞起。

就着锅里的油加入【葱姜、酱油、蚝油】一起煮香，可加一点点水，盛好。

将炒好的【腊肉、腊肠、冬菇】放入（煮熟但没闷好的饭中）的面上，铺满。

到入【葱姜、酱油、蚝油】煮好的调料在腊味上。

盖锅焖10分钟，再把【料与饭】拌均匀，盖锅焖5分钟。
自己可以水煮个青菜，然后登登登登……完成。大家都说好吃😋

【ps：煮饭时可以比平时放少一点水，这样饭会硬一点，更加好吃，也就是我们通常说的：饭要“起骨”。】
椰蓉球
我不爱吃甜点，但是竟逃不过这一颗颗椰香四溢的小球们，以至于我又买了好多椰蓉在家做❤️了4次，也没吃够。
这次我就带来了一款休闲小零食，椰蓉球～
用料：
1个鸡蛋
50g黄油
50g低筋面粉
45g糖粉
30g奶粉
40g纯牛奶
90g椰蓉
做法：
准备食材
首先把黄油切成小块方便软化，然后用料理棒搅拌，加入糖粉打发至白色。
黄油糖粉中、加入蛋液，加两个蛋黄也行，成品的椰蓉球会更黄，为了不浪费鸡蛋，我加入了全蛋。
蛋液加入牛奶、奶粉、过筛的低筋面粉，搅拌，然后再加入椰蓉，充分搅拌均匀，如图。然后冷冻10分钟，更好定型。
冷冻好后，可以洗干净小手搓球啦，这些材料我搓了16个。然后在椰蓉里滚一滚。
我用的是东菱DL-K30A，上下180度提前预热5分钟，烤20分钟，10分钟左右底部会有点糊，看情况调整下面的温度。
时间到了之后在烤箱里闷5分钟，拿出来后外表都是金黄色。
花生馅（宁波汤圆）
全家都喜欢宁波汤圆，每年都会做好多，冻起来。每次做是随意的，也不过称，不是甜就是淡的。这次想着，一定要称下重，记下来。
用料：
500克花生
120克猪油
150克白砂糖
4克盐
做法：
1,花生烤熟，去皮。猪油隔水融化。
2,花生，白砂糖，盐，一起入破壁机，打碎。不会打得很碎，打着打着，就打不动了。
3,这时，用筷子把它搅松。倒入融化好的猪油，再次打碎。我喜欢略有颗粒感的。看自己喜欢吧。
静置一晚，或冰箱冷藏，馅料凝固就可以了。