xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧四季豆
最爱的四季豆啊，每天吃都吃不腻，每次烧好基本是秒光的节奏。此四季豆糯、香、入味、老人小孩吃很合适
用料：
400克四季豆
3克蒜瓣
2勺生抽
适量盐
3个干辣椒
适量食用油
做法：
选择这种扁扁的四季豆，掰小段，洗净
油锅下蒜瓣和扁豆，慢慢煸炒2分钟，加盐继续煸炒至软
加两勺子生抽几个干辣椒稍微翻炒后加入开水小火焖，
焖到扁豆变色，汤汁变少，大火收汁
锅中干干的就可以起锅啦
凉拌蘑芋丝
用料：
2瓣蒜
1勺醋
1/4根胡萝卜
5克盐
1勺生抽
10克油
1根葱
5克芝麻
20克花生
1勺辣椒粉
2个小米椒
1块洋葱
做法：
蘑芋丝洗干净备用
油小火炒花生米装起备用
蒜+小米椒+葱花+芝麻+辣椒粉炒一下放2勺水后下盐+酱油+醋
蘑芋丝是可以直接拌的，但个人觉得一起煮30秒钟放心点
装盘后把材料都拌一起，开吃
喜欢香菜的可以放一根
火腿土豆丝鸡蛋饼
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
一个土豆
少许盐
少许食用油
做法：
鸡蛋打散加盐加面粉一起搅拌均匀
土豆削皮切丝，放入搅拌好大鸡蛋糊里，再次搅拌
电煎饼预热，放入少许油，在把搅拌好的食材倒进去，双面煎上六分钟就好。
蒜蓉辣酱
爆辣型选手 ～
用料：
适量 线椒 
适量小米椒 
2勺白酒 
适量菜籽油
2头大蒜子
适量玉米油
适量盐
适量糖
做法：
辣酱洗净 晾干 去蒂 搅碎 ～ 大蒜子 搅碎～ 全程都是无一滴水操作 ～ 油热 下蒜末 炒香 加辣椒 炒香 ➕盐 糖 2勺白酒 熬到软 即可 ～ 
好了 晾凉 略加点香油 即可 ～
芋圆烧仙草
用料：
1个芋头
1个紫薯
1个南瓜
1个土豆
150克×4木薯粉
适量水
做法：
以南瓜为例，蒸熟后趁热压成泥
加入适量木薯粉
揉成不粘手的面团
搓成长条，用刀切成大小一致的芋圆
一次性多做点放冰箱冷冻，想吃拿出来煮几分钟就好了
加入葡萄干，蜜豆，花生，仙草冻，倒入椰汁或者奶茶，完成
花胶鸡汤
怀孕中，买了很多补品，趁着休息滋补滋补
用料：
30克花胶
半只老母鸡
10粒枸杞
若干片姜
若干虫草花
5个羊肚菌
4个松茸
少许米酒
做法：
花胶提前发好，切小块，放生姜片一起用水泡着备用
鸡切大块，用水焯后用凉水冲洗干净控干水份，令起锅，放少许油，放入鸡块翻炒至变色成金黄色，放入矿泉水烧开后挪入砂锅

将所有材料放入锅内，花胶最后放，水一次性放够，抹过所有食材，大火开锅后放入少许米酒，烧开后转小火，盖上盖子，小火煮2小时，最后放入盐即可

汤非常浓，我是喝了一碗就饱了……
大补
煎烤小牛排 roasted veal
veal是小牛肉，肉质比较嫩，牛肉味不那么足，但比牛排好做。我是烤牛排手残党，但小牛排做起来毫无鸭梨。
这个配方的茄子和小牛排都是400F/204C，茄子先烤，小牛排在平底锅里煎，再入烤箱一起烤，烤的同时煎其他配菜，时间上搭配也和谐。
用料：
2塊小牛排 veal rib
一把綠蘆筍
1-2只小茄子
適量小牛排醃料：橄欖油，鹽，黑胡椒，蒜蓉，香葉，百里香，迷迭香
適量其他調味料：鹽，黑胡椒，大蒜粉
做法：
用廚房紙巾擦乾淨小牛排表面，混合所有醃料，鎖進食品袋中，按摩按摩，冰箱放一晚，中途翻身一兩次。下鍋之前半小時到一小時拿出，讓肉回到室溫。
洗蘆筍，如果根部較硬，可削去一些皮。與此同時加熱烤箱到400F。
小茄子對半切或者四分切，撒少量鹽、黑胡椒、蒜粉（可不放），全身抹一層橄欖油。
烤盤裡鋪錫紙，烤箱加熱到400F，茄子上架，入烤箱，一共要烤20-30分鐘左右，視烤箱能力和茄子大小。此時先預設鬧鐘15分鐘。
茄子烤了大約5分鐘後，中大火加熱不銹鋼鍋，下橄欖油。要等鍋熱，不要吝嗇油，然後扒拉掉小牛排上的多餘配料，比如香葉蒜蓉（會焦掉）。下小牛排，如果有骨頭，骨頭朝向鍋內側。不要最大火，會焦，甚至會燃（捂臉）。
每面各2-3分鐘，此時茄子基本上已烤15分鐘。取出烤盤，放上小牛排，再一起烤10分鐘，依舊400F。
這是小牛排離開不銹鋼鍋，跟茄子一起進烤箱前的合影。
趁小牛排在烤箱裡，綠蘆筍下鍋，用剛才的橄欖油和香料煎熟。（放多少真的看自己胃口 ［捂臉］我這太多了，畫面不好看）
完成。小牛排靠近骨頭部分達到145F/63C即可，不放心的話可以高一些，我這次大約67C。
蜜桃乌龙茶
最近在碳茶喝了新品^桃桃^觉得特别清爽 一直蠢蠢欲动想自己试一下  上次尝试失败了 桃子青涩 乌龙茶寡淡 于是今天先试着加冰糖 把桃子用乌龙茶煮了一下 果然果汁融进水里 果肉咬开 还溢着茶的香味 不想要太甜的小旁友 把雪碧换成苏打水也可以哟😁
用料：
2个水蜜桃
1瓶雪碧
1500ml纯净水
50g冰糖
1袋立顿乌龙茶
做法：
水蜜桃去核切块 倒入纯净水中 加入冰糖和乌龙茶包
大火煮开后 中火继续煮10到15分钟
不想茶味太重的 可以提前将茶包丢掉
取出一小部分煮好的桃肉 切小块 放入冰格里冷冻(我好像切的太小了😅)
步骤一中的桃子水晾凉 放入冰箱冷藏
杯中倒入一半冰雪碧或者苏打水
冷餐好的桃子汁到至杯子的七成高度
最后加入桃肉和冰块 就完成辣！
咸蛋黄炒土豆丝
这个菜是阿宇的拿手菜（就会这一个(*∩_∩*)），今天跟着他学会，记菜谱。今天听他讲了这个菜的来源：跟他女朋友在他女朋友学校食堂吃到的，8块钱一份，说还有咸蛋黄炒茄子也很好吃，茄子裹了面粉炸过，感觉做法比较复杂就没有学做
用料：
中等个头2个土豆
2个咸蛋黄
不能太少葱花
适量油盐
做法：
土豆切丝泡水，咸蛋黄（熟的）捣碎如图，小葱切成葱花
热油锅倒入咸蛋黄炒香，这时候会起泡，注意翻炒，避免溅锅
加入土豆丝翻炒，土豆丝均匀裹上咸蛋黄后尝味道酌情加盐，不断翻炒至土豆丝熟，如果油够多，这个步骤不用加水，如果油不够，少量加一点点水也不影响，最后炒到土豆是干的，粉的，略带一点焦最好。
撒葱花，关火，翻炒匀。葱花多一点更好吃，葱花是这道菜的灵魂。阿宇女朋友说要加生抽，我感觉不加影响不大。
赞口不绝的红烧肉
用料：
适量克五花肉
适量老抽
几片姜
适量生抽
两个八角
适量盐
一勺白酒
一小块桂皮
一片香叶
做法：
五花肉切好
放锅里加盐，白酒，炒出油
然后＋姜和八角桂皮香叶炒香，放冰糖跟肉一起翻炒，至冰糖融化
冰糖融化后放生抽，老抽翻炒均匀
然后加水，没过肉即可，烧开转最小火炖软，我用高压锅上汽后中火12-14分钟
然后大火收汁即可
也可以炖好后放鲍鱼焖几分钟收汁，灰常好吃，当然，土豆红烧肉，红烧肉炖粉条，红烧肉面，怎么吃都香
收汁
装盘
入口即化
比饭店还好吃，无美颜图片
色香味俱全！
黄金砖全麦土司
此款土司，采用液种方法而试验成功的在果
用料：
120g液种
120g高筋面粉
100g全麦面粉
25g糖
3.5g盐
5g即发酵母粉
1个全蛋
20g奶粉
25g无盐黄油
120g水
做法：
将除黄油以外的全部材料混合揉至光滑扩展阶段（一边揉一边摔打）；加入黄油揉继续揉和摔打，待可以出膜时即可；
进行1次发酵，约40分钟左右（具体时间跟当时的温度有关）；
发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右；
取其中一个面团擀成椭圆形状，然后卷起，有口的方向朝下；
卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至8分满；用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖子；
烤箱190°中下层上下火预热10分钟，放入土司盒烤50分钟，烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉。
【添个菜～3】酥炸小河虾，对关节大有益处的菜品哦！
进入冬季，骨关节的保护尤为重要，我们的关节不仅有骨头，还有软骨、韧带、关节囊、关节滑液联合作用才能保证关节健康。钙的补充只能增加骨的硬度，我们还需要葡萄糖胺来生成软骨、保护关节润滑，而葡萄糖胺只存在于虾蟹的壳中，所以，这不仅是一道美味的菜品，更是一道为数不多的有益关节健康的菜品哦！
用料：
400克河虾
1勺淀粉
2勺料酒
1克盐
克面粉
200克油
少许椒盐、孜然、白胡椒粉
做法：
河虾投洗放料酒、盐、一点油、水泡半小时，析出脏东西，洗净后把水控干，撒盐、白胡椒、孜然、椒盐粉（这三种也可只放一种）拌匀
准备面粉、淀粉糊、也可打入一个鸡蛋，比较粘稠
倒入河虾中拌匀
油锅筷子插入有小气泡就可放入，用稍大一点勺子舀一勺放入炸定型，定型即可不用炸太久
2个正反面的虾饼，接着炸完其他的，我一共炸了6个这样的，稍放一会儿
放入锅中复炸，小火炸制酥脆
嗯，可以卷紧大饼中或者单独吃，听着喀哧喀哧的声音、伴着小虾的香气，好吃还有益关节健康！
11月宝宝辅食 鱼丸粗面
请问有鱼丸吗？没有鱼丸。请问有粗面吗？没有粗面.那我要鱼丸粗面。
用料：
一块龙利鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量清水
一朵西兰花
几片胡萝卜
1个裱花袋或者保鲜袋
做法：
准备龙利鱼一块，把水捏干哈。打鸡蛋一颗，把蛋白蛋黄分开。
加一半鸡蛋清在龙利鱼里，用搅拌机打成鱼泥。蛋清不要全部加，先加一半看浓稠度。然后鱼泥里加一点点淀粉（也可以不加）顺时针搅拌1-2分钟。鱼泥拿起来摔进碗里（上浆）感觉鱼肉渐渐成型了就可以啦。
另一个容器里加入蛋黄，适量面粉，和剩下的蛋白，一点点水搅拌至下图这种。
滴落以后有一点痕迹的面糊就可以了。放进裱花袋或者保鲜袋里。备用
烧一锅水，大概开始冒小泡的时候，就把鱼泥做成圆形放进水里。不要等水沸腾！搓鱼丸的时候，双手打湿沾水。
把煮好的鱼丸捞出来。
再烧一锅水，同样冒小气泡的时候，把刚才备用的裱花袋剪一个口，面糊挤进水里。大概一分钟以后再把其他蔬菜丢进去一起煮沸，煮软。
捞起面，把鱼丸和蔬菜组合一下就可以给宝宝吃啦！
是不是很营养也很快手的“鱼丸粗面”呀
鸡胸肉酿丝瓜
炎热的夏天，适合多吃瓜果，直接炒太单调了，酿上低脂的鸡胸肉，清甜可口，而且低脂无油，特别适合健身人士哦
用料：
1块鸡胸肉
1根丝瓜
5粒瑶柱
1小勺盐
1小勺生粉
4个鹌鹑蛋
做法：
鸡胸肉加入瑶柱一起剁成肉糜，加入盐，生粉抓匀备用
丝瓜去皮切成小节，把瓢挖掉备用
把肉糜塞进瓜里边。。
重点来了，我本来是想每节打一个鹌鹑蛋在上面，结果鹌鹑蛋不听话的往底下溜，所以才打了四个我就决定不打了，然后从溜在盘底的蛋液舀些淋在上面
水烧开，入锅中火蒸10分钟
出锅。。真美味。。
肉丸子是没酿完的肉，直接抓圆一起蒸掉。。
烤箱版香蕉派（简易快手版）
当早饭快速又简单
用料：
1根香蕉
1个手抓饼
做法：
提早从冰箱里拿出一片手抓饼，室温放置几分钟后软化的手抓饼便于卷起香蕉。
一般手抓饼有两层纸，去掉一层，然后紧密的卷起香蕉。外面一层纸有助于你发力。
切片放在油纸上
在上面涂上蛋液和撒白芝麻
放入烤箱上下火175度20分钟。
摆盘开吃！外酥内嫩，香甜可口！尤其适合招待小朋友们！你学会了吗？
番茄肉片
用料：
2个番茄
100克猪里脊
半个蛋清
2根小葱
4瓣大蒜
1茶匙料酒
1茶匙干淀粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
3汤匙水淀粉
做法：
番茄冼净后切块（可以不去皮）。小葱和大蒜切碎末。猪里脊切3毫米厚的大片（我的太薄了），放入碗中，加料酒、蛋清、干淀粉，拌匀后腌制十分钟。
锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入里脊肉片，煸炒至变色后捞出。
锅中再倒入一点油，大火加热至七成热时，倒入小葱碎，再倒入大蒜煸炒出香味。
倒入番茄，随后放入炒好的肉片，持续用大火加热4分钟，调入盐和糖，待番茄炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。
海鲜日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
喜欢味道的鱼丸
盐，酱油，鸡精，淀粉
配菜可加可不加，就是看起来好看:圆葱，青椒，胡萝卜片
做法：
将日本豆腐切段，大的鱼丸切两半，我加了蟹棒
将日本豆腐过油炸，使豆腐块定型
将准备的海鲜（只要喜欢的都行，比如:虾，鱿鱼，鱼丸类等）放入水里加热，煮熟，加入一点点酱油，盐，蚝油，海鲜都熟了之后加入水淀粉，使汤汁变得粘稠
快速加入日本豆腐，挂汁翻炒几下出锅。

要是喜欢加配菜的话水煮海鲜后，要起锅，加油对配菜进行翻炒，然后加入带水的海鲜，重复以下的步骤即可
辣根沙司配油条酿百花胶
菠萝油条虾是一直比较喜欢的一道菜，很久很久很久以前在一家名叫某某小镇的餐厅品尝过之后就对其念念不忘，但是由于其太甜太腻，所以之后一直对其不敢直视。最近迷上烹饪，今日在厨房将菠萝油条虾稍作改良瞎捣鼓出了这道菜。这道菜色，香，口感俱佳。外层是香脆可口的油条，内部填满爽滑Q弹的百花胶，配上看似普通，闻着清新，入口却能对你味蕾造成冲击的的沙司绝对能让你“叮”一下,本人和老婆一致认为完全超越饭店水平，个人评价5颗星。起了个噱头的名字，其实辣根就是芥末，百花胶就是虾胶。本人做菜基本是跟着感觉走所以有些配料不是很详细请各位见谅！
用料：
适量芥末酱
250g虾仁
两根左右油条
50g蛋黄酱
几滴蛋清
少许胡椒粉
依照个人口味盐
若干淀粉
视虾仁情况而定鸡精
做法：
清洗虾仁，剥皮去筋，虑干水份，最好用厨房纸再吸一下，至于选什么虾仁只要是新鲜的，手捏上去肉质有弹性的，河里的海里的活的冻的都无所谓，挑便宜的买就是了。本人用的是某大型国际连锁沃什么玛超市里买的坑爹散装冻虾仁，为什么说坑爹呢?因为一斤虾能化出半斤水，所以我的原料只有250g,好在还算新鲜肉质也比算不错。
把虾摊在案板上，用刀的侧面把虾压碎，这步还是比较关键的，你压的力气越大，压得越碎剁的时候省力，然后就是往死里剁它。
然后找一个大一点最好深一点的盛器把虾丢进去，然后加料蛋清只需要几滴如果非要让我说个数那么就估计10g左右吧，淀粉少许，撒一些就行应该也在10g左右，这个具体要看虾仁情况。盐鸡精黑胡椒这些调味料看自己口味加，上手少加点拌匀之后尝下，不够可以再加，多了就没法了。
开始给虾糊做按摩，做肉肉又捏捏在里面瞎捣鼓，开始是虾是比较散的糊状，稍微有些上筋之后就可以给他做运动了，拿起来然后往容器里面摔打，摔下去揉一揉捏一捏继续摔，最后虾肉弹不弹牙就看这一步了。我这一步大概弄了15分钟左右，这个还是看情况的，感觉不像刚开始散散的能聚团就差不多了，如果弄了很长时间感觉还是散，有几种可能,水没弄干太湿,蛋清加太多,还有就是淀粉少了，可以适当慢慢加一点淀粉。有一个办法测试虾胶是不是弹牙，你打虾胶的时候边上弄个小锅烧点水，你打虾饺的那只手上会残留很虾饺，看上去薄薄一层但是你用勺子挂一下基本能刮出一个不小的虾球来，然后就把它丢到沸水之中煮一下，尝一尝不够弹继续打，调料不够继续加。如果ok了，将其聚成团丢入冰箱冻一下，个人认为时间长一些会比较好。
乘着冰虾胶的时候就可以开始弄油条和调沙司了，油条去头尾取中断，切成小段，侧面刨一刀不用到底，油条不硬不好切就用剪刀剪，还有一种不动刀拿个筷子把油条中间戳空了。好了开始酱，这个菜酱汁也是很关键的一步，直接影响最后口感，油条和蛋黄酱在一起的普通菠萝油条虾会让你腻到死，所以我加上辣根也就是芥末酱，按照个人口味慢慢加挤一点拌匀切记一定要拌匀，因为芥末酱对蛋黄酱来说要厚，两者不容易混合，所以一定要搅匀，可以用勺子按压，调制到适合自己的辛辣度即可。上芥末的蛋黄酱会让你感觉清香入口的甜腻感大大减少。
开始往油条里面灌虾胶，加到两头会溢出来为止，加的越多越好吃，两头和刀口最好留一点虾胶用勺子抹平。
起油锅，油温不用太高中小火即可，炸至两头露出的虾胶程金黄色即可出锅，没把握担心中间没熟可以吃一个试试。
装盘，可以将沙司像拌沙拉一样直接伴，直接伴估计需要提蛋黄酱的量，如果调味和摔打这一步做得好的话原味也是相当美味的。又是油炸又是蛋黄酱，本来就是一道三高菜了，所以我建议那个小碗沾着吃。
炒方便面
疫情期间在家憋的呀，想吃烧烤，今天点了烧烤外卖，但是价格比平时贵好多呀，烧烤必点的炒方便面就自己做吧，可以省些钱💰
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
1根火腿肠
2个杭椒
一把绿豆芽
适量酱油
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
准备好材料，其实我觉得菜比较随意，家里有什么就放什么了
水开下泡面，不要煮太久，面煮散就好
鸡蛋打散，一定要打散，打散后用油炒一下，注意不要炒太久，不然鸡蛋会变老，炒熟后盛出鸡蛋。把其余的材料炒一下
把面放进去，翻炒。加入适量的酱油和盐。结束
出锅，蛮好吃的，比起外卖确实便宜，而且不用经过“运输”，出锅就吃，口感也更好
虾蟹粥
用料：
10只虾
1斤半大膏蟹
姜丝
葱花
做法：
新鲜虾蟹准备
白米提前泡半个小时～然后用油抓一下（此法容易煮出软糯不粘锅的粥）
大膏蟹剥壳去腮斩件等
虾去头～去虾线～开背～用胡椒粉、盐腌10分钟左右
白米泡好～白米与水比例1:8或1:10～白米与冷水同煮～大火煮沸前多搅拌～煮沸后转小火
熬粥期间用虾头炒虾油
煮饭米开花后放虾油～蟹和姜丝煮5-10分钟～之后放虾煮5分钟
最后放盐、白胡椒粉调味'撒葱花～出锅
BBQ酱烤鸡胸
用料：
想做多少做多少鸡胸肉
每块鸡胸1TBHeinz的BBQ酱
随意盐
随意黑胡椒
随意Oregano
随意Garlic powder
做法：
烤箱预热175-180度
每只鸡胸两面涂上bbq酱，撒调料
烤盘铺锡纸/烘焙纸，放烤箱20-30分钟，期间起码翻面一次
十分钟做好的三明治
早餐一定要吃好，营养又不能油腻
用料：
1个鸡蛋
3片吐司片
1勺花生酱
1勺沙拉酱
1片奶酪片
1片方火腿
10克奶酪丝
10克肉松
做法：
吐司切掉四周的边边
一片吐司上涂满花生酱，均匀撒上肉松，夹上一片奶酪片，放上第二片吐司，涂上沙拉酱，夹入火腿，放上第三片吐司。
吐司对角切开，鸡蛋打散，均匀裹上蛋液。撒上少许奶酪丝
入预热好的烤箱，150度，烤15分钟。
番茄白菜小鱼面
用料：
2个西红柿
半个土豆
300克小白菜
少量酱油
200g面粉
适量盐
做法：
面粉倒水搅拌，不要太软，揉成团后，放在一边，静置，开始处理蔬菜。
白菜洗净切断，放在盘里；土豆切成小块，放在水里，去淀粉；西红柿顶部切十字刀，准备去皮。
西红柿放在热水里煮，为了去皮，去皮后切碎。
锅里倒油，炒柿子，可以放点盐，据说会酸一点。炒出香味，尝尝味道，之后放入土豆，因为土豆不爱熟所以早放一下，之后放热水，放蔬菜。
根据味道适当放点酱油，汤水开后，用剪子绞面团，绞出图片样子，全部下锅后，煮开，尝尝味道一点点盐，待土豆，面熟了就可以起锅了。
味道是西红柿的香味，酸甜的，加上蔬菜的清香，而且少盐无糖少油，易操作。
奶奶家的酱油面
小时候的夏天，去泳池游完泳一定要吃这碗奶奶做的酱油面当作下午的加餐。
不用盐，没有香菇露可以不放，简简单单的酱油和麻油就足够了。10分钟就能完成，简单快手又不失美味。

酱油的咸香因香菇露而显露层次
麻油是画龙点睛的一笔
让香气扩散到整个房间
虾仁菜脯让口感丰富
除了面条的滑爽多了一份夏日的清脆
即使简单一份面条，也要100%用心制作
美食永不可辜负～
用料：
3勺酱油
2勺香菇露
1勺麻油
1份面条
1个鸡蛋
5克虾仁菜脯
做法：
1.白水煮面，在面里打个荷包蛋

2.煮面的时候在碗里放入上述3种酱汁

3.面煮好后，先用少许面汤冲开酱料，再盛入面条🍜 

4.面条被搅拌均匀后，放入荷包蛋，撒虾仁菜脯
糖炒板栗🌰小美
用料：
300克板栗
35克水
30克糖
1勺蜂蜜
做法：
板栗洗净沥干剪十字口备用。
300克板栗，30克糖，35克水，30分钟v反转小勺。

25分钟拿走杯盖。收干水分。
最后加入蜂蜜5秒反转2
简单的小炒杏鲍菇 净素食
杏鲍菇是一种营养丰富且味道鲜美的食用菌，菌柄组织紧密结实，质地肥厚，烹饪后口感亦脆嫩。
这道菜的关键是要将杏鲍菇用手撕成条，而非用刀切，这样会得到一种与众不同的口感，据说感觉会像肉丝，但我觉得不用拿它和肉类做比较，它的自然鲜美是远胜于肉类制品的，至少在我的味觉系统里，已经将它归于山珍美味一类了～
用料：
2个杏鲍菇
几个（随意）青椒
几个（随意）小米椒
15克生抽
15克老抽
少许水淀粉
15克（随意）食用油
随意黑胡椒粉
做法：
准备好食材，清洗干净～
将杏鲍菇撕成长条，感觉我很喜欢这样处理杏鲍菇😂😂😂～
全部处理好，顺便切了一点姜丝，没有也无所谓～
热油煸炒姜丝～
加入杏鲍菇继续煸炒，杏鲍菇略软时加入生抽和老抽继续翻炒～
然后加入青红椒继续翻炒～
杏鲍菇会变软出水，略干时加水淀粉或者蚝油～
通常我的水淀粉里会滴几滴生抽或老抽增色，您请随意～
撒一些黑胡椒粉，汁水收干时出锅～
调料很简单，生抽、老抽和黑胡椒粉……         用盐的话就减少生抽的用量～
也可以将青红椒事先用油煸炒一下，出锅前和杏鲍菇拌炒一次即可，那样颜色会更漂亮～
完美～
清蒸鲫鱼汤
第一次对着下厨房上的菜谱学做清蒸鲫鱼汤，味道还不错。
用料：
1条鲫鱼
4片姜
1根葱
1勺料酒
少许盐
1勺白糖
1勺生抽
少许汤
半块豆腐
做法：
鱼洗干净，用刀正反两面划几道口子，用盐、姜片、料酒、生抽腌制10分钟左右。可以裹上少许面粉防止油煎时破皮。准备葱花，豆腐切块备用。
锅热后放油，将葱，姜片放入爆香，放入鱼，两面煎至金黄，放入开水，先大火煮沸，汤至于乳白色，放入豆腐块。接着转中火，可加入少许枸杞。大概煮5 分钟后，转小火，放入葱花，白糖，1分钟后关火。
蒜蓉毛白菜
我特别喜欢吃各种绿色蔬菜，粗纤维那种，今天给大家教一个我经常做的蒜蓉毛白菜，喜欢的朋友也可以试试！
用料：
1把毛白菜
6瓣蒜
4个小米椒
3克盐
30克油
做法：
蒜去皮，小米椒去蒂，洗净
全部放在拉蒜器里，打成稍微大的小颗粒状
盛在小碗里备用
毛白菜去蒂，洗净，一分为二，沥干水分
锅内放油，温热，下入毛白菜，翻炒五六分钟，炒至断生，毛白菜变成深绿色
出锅前放点盐提味，然后码在盘子里
另起锅烧油，热锅冷油，放入蒜蓉小米辣碎，小火慢炸，把蒜香味炸出来
淋在毛白菜表面
拌匀即可
9月3日午餐
蜜汁烤杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
适量蚝油
适量酱油
适量蜂蜜
适量糖
适量姜
做法：
如图所示处理杏鲍菇（切厚点）
如图
姜切丝如图
姜蚝油 酱油 蜂蜜 糖 姜丝放入较大的容器搅拌均匀
将杏鲍菇放入配好的酱汁内充分搅拌后盖保鲜膜冷藏放置2个小时
平铺放入空气炸锅（也可以平铺入烤箱），空气炸锅180度4到5分钟
你成功了
装盘享用吧 香喷喷的健康 孩子吃了一整盘
花生酱曲奇
算是快手曲奇吧，用料基本每人家里都会有
用料：
两只鸡蛋
三大勺花生酱
两大勺红糖
两大勺白糖
两小碗面粉
两大勺植物黄油
做法：
黄油白糖红糖同食放入一个碗中，拿打蛋器拌匀。
加入鸡蛋面粉花生酱继续搅拌
搅拌成面团后拿出来摊在面板上。
一点一点揪面，把面揉成小团，压平呈饼干状。
烤箱铺纸，把饼干放入烤箱。六分钟后翻面，在六分钟出箱。
香喷喷的花生家曲奇就可以吃啦！
百香果冰激凌
百香果，又名热情果。富含多种维生素，味道酸甜可口。
可以和蜂蜜一起泡水，也可以切开来就吃。
我们家阳台自己种了一颗，去年结了很多果实（当然也是有很勤劳的养护的），吃不完放冰箱，可以保存一段时间。有天很想吃冰激凌，突发奇想，不然做百香果口味的吧。
味道真是好。
用料：
30G百香果汁
220ML牛奶
3个蛋黄
50-55G细砂糖
做法：
百香果连同籽一起用料理机打碎，过滤出汁，备用。
牛奶放入锅中加热至边缘气泡，关火降温冷却。
蛋黄和细砂糖倒入盆中，搅拌至乳白色蛋黄糊。取少量的牛奶倒入蛋黄糊中，拌匀。再将剩余的牛奶都加入到蛋黄糊中，拌匀，在倒回奶锅中。
小火加热蛋奶糊，要不断的搅拌，直至泡沫消失，蛋奶糊变浓稠的糊状。离火，放入冷水中冷却。
将百香果果汁倒入冷却好的蛋奶糊中，充分混合。放入冰箱冷冻室。
冷冻到液体表面有薄薄的冰层，用打蛋器搅打几分钟，使空气进入，在放回冷冻室。之后每次都是同样的步骤。大约3次后，蛋奶糊呈现顺滑的冰激凌状，即可倒入保存的盒子里，放冰箱冷冻，随吃随拿。
豆沙发面饼
可以当主食，也可以当早餐，比较快手发面饼。豆沙馅儿我是买的，如果用自己做的就更好了！
用料：
豆沙
500克面粉
5克酵母
250克水
2克糖
做法：
将酵母和35度温水混合，加入糖
将混合后的酵母水倒入厨师机揉面
揉成光滑的面团，取出静置15分钟
等待面团的时候，将豆沙馅儿分成30克一个，揉圆，盖上保鲜膜防干
饧好的面团分成12个大小均匀的小剂子，大概一个63克左右，还上保鲜膜防止干裂
取一个小剂子包上豆沙馅儿
底部捏紧，翻过来，滚圆按扁
都包完了放在盘子上，盖上布或者保鲜膜，发酵15-20分钟，看着每个都微微鼓起来了，就可以上锅烙了
烙之前，每个饼子上抹点儿水，撒上芝麻
锅底抹少许油，开始烙
直到两面金黄就烙熟了
一共烙了12个，8个豆沙的，4个咸味儿的
掰开软软的，开吃！
开饭！
豆馅面包
这是一个万用的方子
你可以包卡仕达馅，教程在这 https://www.xiachufang.com/recipe/104353946/
也可以包流沙馅，教程在这https://www.xiachufang.com/recipe/104370888/
我爸妈喜欢吃自己糗的豆馅，我做了有糖和代糖两种。
我用的块状老红糖非常不甜，因为豆馅是熟的所以可以边加糖边试吃😂，甜度可以轻松根据自己需求增减。
方子可以做16个面包，豆馅可能会剩一点，冷冻下次做就行
用料：
豆馅
300克红豆
适量水
60克老红糖
30克砂糖
面包
600克高筋面粉
30克糖
2个鸡蛋
360克牛奶
5克酵母
30克黄油
5克盐
做法：
高压锅倒入豆子，水末过豆子（根据自己锅大小）高压锅上汽以后中小火焖煮20分钟
闷完的豆子还是有点稀继续开小火，加糖熬制浓稠（一边加一边尝尝够不够甜了）
豆馅熬制浓稠，晾凉
分成40g一个的小剂子（多余的可以冷冻）
把除黄油和盐以外的全部材料混合揉成粗膜
加入黄油和盐揉成手套膜
醒发至2倍大，手戳不塌陷不回缩就是发好了
分成70克一个的剂子（差不多可以分16个剂子）醒面15分钟
剂子按扁把馅放进去，拿虎口捏紧
包好以后醒发40分钟
刷蛋液，粘上芝麻（有没有都行）预热烤箱180度
180度烤20分钟
康康这金黄圆润的小胖子
小火锅
大年三十到现在，是我在基层抗击疫情的第十五天～

吃顿美味的小火锅，给自己补充能量！
用料：
0.5包火锅底料
若干火锅食材
做法：
火锅底料半包，小火熬化，想要味道好一点再加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒。
小火慢炒
加入适量开水、盐、白糖提味，提前加入一个小番茄、葱头，汤味更好。中火煮开，再炖五分钟～十分钟
水开后放香菇～
再放冻菜、金针菇、平菇、魔芋～
根据食物的煮熟时间，依次放食材豆芽、黄瓜～
最喜欢的豆皮和海带，记得开水提前泡发哟
自己加蒜末、香菜、葱花、香油、调味盐、耗油～
敲奈斯～
提前选好一部剧，加上肥仔水。完美哟～
胡萝卜玉米炒鸡丁
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
500g鸡丁
半羹勺盐
3羹勺金标生抽
5瓣大蒜
做法：
胡萝卜丁先用水煮熟，放入适量盐
油热后放入大蒜炒香
放入鸡丁炒至不透明
放入玉米以及已炒熟的胡萝卜丁，加入盐、金标生抽、料酒翻炒3分钟起锅。
淡奶油鸡蛋布丁，空气炸锅出品
做蛋挞剩下的淡奶油，扔了太可惜，就想着做点什么。
用料：
200ml淡奶油
250ml牛奶
35g白砂糖
4个草鸡蛋
做法：
淡奶油、牛奶和白砂糖入锅，少许加热，使汤加快融化。
4个全蛋打匀。
将放凉的牛奶液缓缓倒入蛋液中，搅匀。
空气炸锅180度预热5分钟
蛋液过筛，装杯。放入空气炸锅中，180度13分钟。
简单红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
克冰糖
片姜
勺料酒
酱油
做法：
🌟热油，下姜片后，放鸡腿，煎至金黄

🌟加2大勺料酒和3大勺酱油，再加没到一半的热水
（调料根据鸡腿大小和口味，适当加减）
🌟大火煮开后，小火煮18分钟（中途勤翻转，加冰糖或者白砂糖），最后大火收汁。
蚝油生菜
用料：
片生菜
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
克油
盐
做法：
热油加蒜末驱锅后，倒入生菜
放少量的盐和生抽，翻炒。变软后倒入适量蚝油即可。
竟然如此好吃的干煎蟹
用料：
2只青蟹
厚切10片姜
2勺上海老酒
1把小葱
不要太多一点点盐
做法：
把蟹用牙刷刷干净，中间切一刀。
锅里放油，把厚切的姜放进去煎，然后把螃蟹切口朝下放在姜上，加两勺上海老酒，把小葱团成一团放进去，好了，盖锅盖。
八分钟以后，让它到你的碗里来。为什么干煎蟹这么好吃，因为蟹肉跟姜在一起，用油煎出来有一种炭烤尤物的感觉，对是尤物不是鱿鱼。
玫瑰丹麦
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
125克折叠黄油
40克砂糖
4克盐
5克鲜酵母
25克鸡蛋
140克牛奶
做法：
将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
将面团包入折叠奶油
将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
将面团切成每条90克一个，切两条
将两条面团变成辫子
将辫子面团卷起来，成型至玫瑰形状
将玫瑰面团放入杨桃模具。（如果不知道模具装多少面团，将模具装满水的重量乘以
22就等以面团的重量
以温度25℃，室温发酵60分钟，发酵好表面刷蛋液
以温度200℃烘烤18分钟左右，在以温度160℃在烘烤7分钟左右
菠萝饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
20克豌豆
1片芝士片
2个土豆
20克玉米粒
10克腰果
3克盐
1根香肠
1勺熬油
做法：
胡萝卜和土豆洗干净切丁 过开水焯一下 
锅里倒入油 鸡蛋翻炒一下盛出备用 虾仁洗净后加入料酒和五香粉或黑胡椒粉腌制十五分钟 然后起油锅 锅里倒入油 放入腌制的虾仁 炒至虾仁变色后盛出备用
菠萝切丁 
倒油入锅 放入一片黄油或者芝士片 融化后倒入香肠炒香 然后倒入米饭 倒入土豆胡萝卜玉米粒青豆 翻炒 加入少许盐或者胡椒粉   一勺熬油适量酱油 最后倒入菠萝和腰果
出锅
飘香炖鱼头
用料：
个鱼头
段葱段
片姜片
粒花椒
克盐
片姜
做法：
鱼头洗净
调料
煎双面变色
添水开大水炖
锅开变小火，炖至鱼汤变白
出锅盛盘
不明白可以问
尖椒酿肉
尖椒酿肉是继豆腐，苦瓜，茄子酿肉后的又一个经典家常菜。水灵灵的尖椒和肉馅完美融合！煎过的肉和尖椒都油亮诱人，汤汁还可以用来拌饭～

最重要的是做起来也不费劲，鲜嫩辣香～

🌼尖椒富含维生素C，可以促进血液循环，开胃消食。喜欢的宝宝不要错过～
用料：
4个尖椒
200克猪肉
1勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
4朵冬菇
4朵木耳
做法：
切开清理干净
冬菇木耳剁碎
加入肉末中搅拌
加入生抽，蚝油，盐，淀粉搅拌
塞入青椒中
煎到双面微焦
倒入水淀粉，少量老抽
焖几分钟即可
素炒小白菜
用料：
颗小白菜
瓣蒜
克盐
片姜
克油
做法：
先放少许油，放少于盐，鸡精，五香粉，再倒入姜蒜以及小米辣炒香
倒入青菜，炒熟即可
意式炖鸡肉
意大利家庭菜好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
600g鸡腿肉
1勺橄榄油
4勺意大利醋（白）
2勺酱油
少量A 盐
少量A 胡椒粉
400ml饮料水
适量（没有也可以）欧芹
做法：
把鸡腿肉在软骨部位切成2个。A用料放鸡腿肉上撒进去。
准备平底锅。橄榄油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1鸡腿肉放入锅里，烤至熟（两面）。灭火。
准备锅。把步骤2鸡腿肉，饮料水，意大利醋和酱油放入锅里，点中火，沸腾后火调为小火，要去掉涩味，盖盖子，炖30分钟。灭火。
做好了。把步骤3菜装碟子撒上欧芹就可以吃。
巧克力花生酱
混合了巧克力和花生的双重美味 ，好吃到爆炸 。
热量炸弹 ，大家做的开心 ，吃得时候要小心！
用料：
以下为花生酱部分
300克花生
20克细砂糖
6克海盐，精盐减半
30克融化黄油
以下为巧克力酱部分
200克黑巧克力
75克淡奶油
75克牛奶
20克黄油
做法：
花生烤熟后搓掉花生皮 ，加糖和盐 。
个人喜欢加一些芝麻进去 。
黄油融化备用 。
放入破壁机里开酱料档搅打 。
加入黄油继续搅到自己喜欢的细腻程度 。
我这次是打的很细腻的那种 ，非常的顺滑。
打好的花生酱放冰箱冷藏备用 ，也可以装瓶单独食用 。
这里表扬一下厂家送的刮刀 。可以把酱料刮的很干净 。
巧克力酱的所有食材放入小奶锅 ，极小火慢慢加热 。掌握不好火候的可以采用隔热水加热的方法 。不断搅拌至完全融化后装裱花袋 ，冰箱冷藏备用 。
也可以单独装瓶食用 。
我这次用的是可可脂含量比较高的黑巧克力 ，大家根据自己的口味和手头有的食材 调整。
图片借用之前的 。冷藏后的两种酱分别装裱花袋减合适的开口后再套个裱花袋在外面装大号的裱花嘴 。
什么花嘴没差别 。
没有花嘴 ，裱花袋直接减口也可以 ，有花嘴好操作一些 。
挤入宽口的玻璃瓶 。
慢慢从中间往外转圈挤 ，挤一层后稍微用手拍拍瓶底 ，这样就没有空隙了 。
银耳雪梨糖水的做法
夏天来了，身体需要不断的水分添补喔，银耳可以美容嫩肤，雪梨清热解毒，生津止渴，两者结合成就了银耳雪梨糖水，被誉为一道平民燕窝食品，大人小孩都喜欢，还有益健康喔！
用料：
一朵银耳
一个雪梨
适量小块冰糖
适量枸杞
做法：
准备材料
银耳泡发一小时左右，泡发好的银耳去掉根部发黄部分，切成小块
雪梨去皮、去籽，切小块
面包桶放入适量的水，当入银耳，雪梨，放入面包机，选择面包机烘烤/炖/煮功能，设置1小时
半小时后放入枸杞
再放入小块冰糖，再煮半小时
程序结束后放凉就可以吃啦
麻辣花生欧包
用料：
160克高筋面粉
1.5克盐
2克酵母粉
110克水
2包麻辣花生
铁锅一个烤出自然裂纹芝士蛋糕模具一个
做法：
190度30分钟。
用铁锅烤温度要调至210度先烤15分钟在取下盖子
继续烤20分钟左右。烤出自然裂纹漂亮欧包。
不开裂戚风杯子蛋糕
方子千千万万，纯碎记录个过程，不喜勿喷
用料：
85克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5个 60克一个鸡蛋
蛋黄25克蛋白60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
烤箱140度预热，蛋黄加入糖搅拌
加入牛奶，玉米油混合乳化
这样就可以了
放入过筛低筋面粉，Z守法搅拌均匀
这样可以啦，盖上湿布放在一边
蛋白滴柠檬汁分三次加入糖搅拌硬性
ok拉
混合面糊
装入裱花袋
面糊八分满，放入烤箱
120度30分钟，130度10分钟，150度5分钟，那个烤箱不一样，自己调整
完美
小朋友抢着吃
凉拌鸡爪
用料：
500g鸡爪
10个小米椒（红）
8个杭椒
适量蒜末
少许姜丝
两片柠檬
冰糖
姜片、花椒、料酒
醋、生抽、耗油
做法：
鸡爪洗净，剪指甲，剁成三段。加入料酒、姜片、花椒煮。（冷水下锅，水开后煮10分钟。）
小米椒、杭椒切小段。准备蒜末和姜丝。切两片柠檬。
在配料中加入1：1的醋和生抽、再加入适量耗油和几粒冰糖搅拌。
鸡爪煮熟，过几遍凉水。把准备好的料汁浇上即可。
黄芪羊肉汤
用料：
500克去骨羊肉
500克白萝卜
3-4片黄芪
7-8颗大枣
1根桂皮
1小把陈皮
葱姜适量
盐
料酒
油泼辣子
做法：
将羊肉切块，用凉水浸泡两小时；萝卜三分之一切大块，三分之二切与羊肉块同样大小的滚刀块
将羊肉洗净放入凉水锅中，烧开，然后取出用热水将浮沫冲洗干净
大汤锅中做热水，水开后，放入羊肉与三分之一量的大块萝卜，水再开后，去浮沫，并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜，淋入适量料酒
改微火，炖四小时后，捞出大块萝卜，将另外三分之二量的萝卜放入，炖到萝卜软烂，放少量盐调味即可
上桌时配上油泼辣子，随意取用
天然酵种polish（波兰）酵头迷你吐司
使用天然酵种制作polish酵头，主面团中加入适量耐高糖酵母，一发冷藏发酵约16hr，比起全部使用天然酵种制作的吐司要省时间，比起使用即发干酵母的吐司味道更好，更不容易老化。这个方子的量可以做两只mini吐司或一只大吐司。
用料：
#天然酵种polish酵头
40g天然酵种（白，100%水粉比）
40g高筋面粉
40g水
#主面团
190g高筋面粉
1个鸡蛋
70g左右牛奶
20g糖
2.2g耐高糖酵母
5g黄油
1.5g盐
做法：
酵头材料混合均匀，温暖湿润处发酵至膨胀，约两倍大，表面很多气泡，里面蜂窝状。
酵头和所有主面团材料除了黄油盐都放入面包机中，揉至扩展阶段。
加入黄油和盐，揉出膜。
一发冷藏发酵16-18hr
发酵好的面团取出，松弛10min，然后整形。可以做成一个大吐司或者两个mini吐司，mini吐司的模子我用的是三能那个瘦长的磅蛋糕模。
二发到8-9分满，mini的话就最高处满模。
烤箱预热180度。大吐司40-45min，min的28-30min。表面上色后就加盖锡纸。
出炉立刻脱模。
面包卷、卷、卷（独家）
附酸奶面包配方。
用最简单的面包，做美味而又美腻的面包卷、卷、卷。无需技术，只需把面包切片，放入任何你喜欢的食材，接下来的时间，你只需卷、卷、卷……

附酸奶面包配方：
高粉250g、
盐4g
干酵母3g
 绵白糖30g
原味酸奶100 ml
牛奶80ml
用料：
随意面包切片切除四边硬角
随意果酱、红豆沙、花生酱、
好咸口放培根、任意可卷食材
做法：
面包切片去四角硬边
涂上任何你喜欢的内容物
接下来你只需卷呀，卷、卷、卷，我是用保鲜膜像卷小四卷一样，OK啦。

附酸奶面包配方：
高粉250g、
盐4g
干酵母 3g
绵白糖30g
原味酸奶100 ml
牛奶80ml
家常豆腐(好吃到流泪)
用料：
400g豆腐
1根杭椒
5根小米椒
1根蒜苗
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1片姜
1小勺淀粉
做法：
豆腐煎至两面金黄
放姜蒜小米椒，稍微一扒拉。倒入蒜+生抽+蚝油+5勺水调的汁。咕嘟2分钟(或水快干时)
放杭椒一扒拉，紧接着放蒜苗再一扒拉。水淀粉勾芡，一咕嘟。出锅！！哈哈哈哈哈。开吃！
好吃不胖低脂低卡 酸奶伪芝士蛋糕 技术总结
超多人发关于这款蛋糕的教程，但有些没提到细节真的需要注意‼️
这款蛋糕我前前后后做了不下六次，每次都有一些不一样，因此得出了一些小结论，跟大家分享一下
1. 不要用自己做的原味无糖酸奶
   →自己做的原味无糖酸奶做出来的蛋糕酸味很重，没有甜点的感jio了，更像酸了的牛奶蒸蛋...可能也是因为味道比较纯的原因，完全遮不住蛋腥味啊
2. 香草精、柠檬之类的去蛋腥味的东西必不可少
   →理由同上，有蛋腥味的伪芝士蛋糕真的难以下口啊...
3. 混合材料之后面糊会比较稀，很有流动性，这时候别看着太稀了又加粉类材料下去啊🙈
    →粉类材料多了，成品会比较硬，不够绵软不够creamy 当然喜欢比较硬的口感的小🍠们就要另当别论啦
4. 我是在宿舍做的这款蛋糕😅没有烤箱，我用蒸的方法也很成功（除了表面没有好看的烤制过后的花纹），所以没有烤箱的小伙伴也可以mark起来！超贴心有没有！
5. 衷心建议各位在模具或者碗里面加一层烘焙纸，避免洗碗洗到崩溃的情况😂

第一次做的时候前两条全中 蒸好之后期待满满地kuai一大勺送进口，瞬间我就变脸了😂趁热吃还能咽下去，凉了以后真的...当时怀疑博主们都是骗人的吗😂腥味＋酸味...绝了...
第五次中了第三条，成品味道🉑，就是不够creamy不够芝士蛋糕，有点感jio在吃酸奶膏

我觉得芝士蛋糕有一部分的灵魂是属于底部的饼干底，当然，本款伪芝士的大部分热量也在此😂所以即使是伪芝士蛋糕，我也要做出有灵魂的伪芝士蛋糕！
🌟用蒸的方法是不需要额外加油让饼干碎黏在一起的，饼干捣碎后直接放进碗中就好（是不是感jio没有那么罪恶辽～）蒸出来以后饼干碎会成型不会散开，口感比较软不是脆脆的哦
🌟用烤箱的小伙伴就需要融化一点黄油加进饼干碎里啦，成品你会得到脆脆的饼干底！

好了说那么多，给大家一个我自己实验出来最满意的方子，蒸制or烤制通用～
用料：
1个鸡蛋
180-200克市售酸奶
15克玉米淀粉（或低筋面粉）
5滴香草精
2克泡打粉（介意了不加）
1个百香果（或其他喜欢的水果）
随心蔓越莓（或其他喜欢的果脯坚果都🉑）
30克消化饼干
做法：
宿舍党蒸出来滴成品图～
切面
饼干底是可以凝固在一起的，因为有酸奶面糊的水分渗透进去。
材料大合照
混合均匀：
酸奶＋鸡蛋＋玉米淀粉＋泡打粉＋香草精＋百香果

喜欢消化饼干的我多放了点儿～
消化饼干敲敲碎！
碗里铺烘焙纸
倒入饼干碎和蔓越莓
倒入先前混合好的糊糊
我又在上面撒了一层椰蓉增香
热水上锅蒸25-30分钟
敬请享用
低卡低脂无负担
的美味吧
虎皮卤蛋
用料：
5个鸡蛋
2个干辣椒
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
几片姜
一根葱
耗油
做法：
鸡蛋冷水入锅，水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出
水开后转小火煮7分钟即可
鸡蛋煮好立即放入冷开水中冷却，待不烫手就可以剥皮了
锅中放比较多的油，将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出
炸好的鸡蛋，好看吧
锅中留底油烧热，放入干辣椒，姜片，葱段爆香
加入料酒，耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可出锅
红椒炒豆腐
吃素也可以补充植物蛋白质哦❤️
用料：
1个红椒
1块硬豆腐
3片姜片
适量牛油果油
适量生抽 黑胡椒 盐 
适量黑白芝麻 葱花
做法：
热锅放油 加姜片爆香 可以放蒜/蒜粉
豆腐焯水后 下锅炒 3分钟吧 看豆腐本身的软硬程度
放红椒 翻炒
加入小葱 黑胡椒 盐 生抽调味。最后撒上黑白芝麻点缀～
视频：万圣节紫薯奶酪南瓜饼
马上到万圣节了，幼儿园的老师说要家长做一些万圣节的食物带到学校。我给花花挖了两个南瓜灯，一个拿去幼儿园就给摔破了！幸好还有第二个！给小的准备了这个南瓜饼，眼睛都是加了可可粉做的，
南瓜泥175g 紫薯1个 糯米粉125g 粘米粉35g 马苏里拉芝士适量 蔓越莓适量 可可粉一小勺 糖适量（可不加）
用料：
175g南瓜泥
1个紫薯
35g粘米粉
125g糯米粉
适量马苏里拉芝士
适量蔓越莓
一小勺可可粉
做法：
熟南瓜泥175g趁热+ 糯米粉125g +粘米粉35g混合均匀
揉成这样的面团备用
紫薯蒸熟后压一下加入一些马苏里拉芝士混合，多一点味道会更好
紫薯奶酪捏成这样的10g一个备用
南瓜面团30g一个包入10g紫薯馅
揉圆后压扁
用牙签压出几个印子，就是南瓜的样子
取一小块南瓜面团加入可可粉，揉成棕色的面团备用
用工具把可可粉面团切出两个三角形，揉成一个长条做嘴巴
把眼睛嘴巴贴在南瓜饼上，蔓越莓插上去就可以
锅里加水蒸十五分钟即可
完成
完成
完成
黑芝麻核桃三角包
用料：
180克面粉
1克酵母              
90克水
适量黑芝麻核桃粉
做法：
材料工具合影
180克中筋面粉加水加1克酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。今天是8月14日，气温很高，所以减少了酵母的用量，冬天的话用1.8克。水的用量也不是固定的，可以先加入80克水，觉得面硬了再加水。或者揪一块面团下来泡在水里一会儿再和主面团揉在一起，反复几次直到软硬度合适。合适的面团是不沾手不沾面板的。
十分钟后揉面团，破布揉法大力揉几次，分割面团，每一份45克。
每个剂子单独揉，揉面不要加干粉。可以搓成长条后折三折再揉在一起，再搓成长条再折叠，反复几次面团就光滑了。
揉好的面团表面光滑
切面细腻
揉圆，压扁，然后加一点手粉防粘，用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形
直径大约11cm，厚度大约在3mm。直径越大越薄放的馅越多，但缺点是，成品没那么圆润光滑。要想成品白白胖胖的，就要把面揉透的同时面皮做厚。
折叠成等腰三角形
翻过来，边上可以抹一点水，方便等下粘合
大概放了这么多，如果想再多放，可以粘好两个边后留一个口再倒进去一些。
捏起来，口也捏起来
用筷子夹一下，用点力气，发酵后后变浅，蒸好后又浅一点。这一步可以筷子上抹一点干粉防粘，我是直接把筷子插在面粉袋里再拿出来的。
三边都压好。全部做好后放锅里盖盖子保湿静置大约20分钟。夏天发酵太快，我用的一次发酵的方式。
大约20分钟后看发酵状态，手上沾干粉轻轻压一下，慢慢回弹就可以了，拿起来明显变轻。发酵不看时间看状态，要根据周围的温度调整。在这里，如果发现包子很干，为防止开裂可以用那个黑色的喷壶喷一点水，不能多了哦！喷壶很好用的，揉面过程中感觉干了也可以喷一点。
冷水上锅蒸25分钟，闷3-5分钟拿出来。必须拿出来，不要闷在锅里。此方子可以做6个45克的包子。馅可以换成豆沙或者红糖白芝麻（加一点干粉防流糖）。
黄瓜炒蛋
用料：
4根水果黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
少许油
少许鸡精
做法：
黄瓜斜刀切片，鸡蛋两个加入少许盐、几滴料酒、一丢丢鸡精打散备用
锅中放油烧热，加入鸡蛋，用筷子不断搅动，炒至七分熟盛出备用
锅里热油，加入切好的黄瓜加适量盐翻炒到七分熟
加入炒散的鸡蛋，加入适量生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
肉酿茄子(希腊版)
茄子一直是我最喜欢的蔬菜，尤其是我们北方的青茄子，嫩嫩的甜甜的。无论是炖茄子，炸茄盒，炒茄子还是生拌茄子，我都是来者不拒。但英国的茄子不容易熟，不适合我们中国菜的做法。尝试了很多次，除了放在烤箱里烤，其他烹调方法效果都不尽人意。希腊的烤箱版酿茄子，味道很好，又少油健康，这里推荐给大家。
用料：
4个茄子
300克牛肉馅
1个洋葱
4瓣蒜瓣
1罐罐装西红柿
2汤匙浓缩西红柿酱
5根小葱
5片薄荷
20克洋香菜
2汤匙牛至
100克莫札瑞拉奶酪
100克帕马森干酪
50毫升头榨橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
2汤匙料酒或红酒
白汁 ( béchamel sauce) 用料：
50克黄油
500毫升牛奶
50克面粉
2个鸡蛋
适量盐和黑胡椒粉
做法：
烤箱预热180度。
茄子对半切开，在整面交叉切这样更容易让茄子进味道。在茄子两面上均匀的洒上橄榄油，盐，黑胡椒
将茄子皮朝上放进烤盘，放进预热好的烤箱180度烤35-40分钟。
茄子烘烤的同时我们准备馅料。洋葱切碎，蒜瓣切碎
锅中放入橄榄油将洋葱炒软，加蒜瓣再炒几分钟知道蒜瓣呈金黄色。再加入肉馅翻炒，加浓缩西红柿酱，罐装西红柿碎，料酒，牛至, 盐和胡椒调味。小火慢炖直至水分蒸发，肉酱粘稠。倒入各种新鲜herb调料，最后倒入莫扎瑞拉奶酪混合均匀。关火备用。
茄子烤好后，将茄子芯挖出来，放在肉馅酱料里混合均匀。
再将肉馅料放回茄子里面。
下面做白汁：黄油放锅里小火溶化，倒入面粉搅拌。
慢慢加入牛奶，不停的搅拌知道白汁粘稠。
倒入搅拌好的鸡蛋继续搅拌，直到白汁粘稠。倒入盐和胡椒粉调味。
将白汁倒在茄子上。
上面放上莫扎瑞拉奶酪和帕马森干酪。也可以加其他奶酪。放入烤箱，180度烤30分钟。
当奶酪烤的金黄，就可以拿出来了。
配上黄瓜酸奶沙拉和 Feta 羊奶酪，非常健康美味呦。
三鲜薄荷藕饼
用料：
藕2个
虾仁1份
肉馅1份
薄荷适量
青柠皮适量
盐
蒸鱼豉油
鸡蛋1个
做法：
藕擦成丝，破坏它的纤维，藕丝的水分不要全部攥干，要留一部分水分，
虾仁切成虾泥
肉馅现成的，
把三种材料全部放在一起，翻拌，不要搅拌，不要上劲儿，
调味：盐（虾是咸的，不要放太多盐），蒸鱼豉汁，薄荷，青柠皮全部放进去，搅拌均匀，
放一个鸡蛋，快速搅拌上劲儿，快速，
来回倒手儿把它弄成丸子形状，不要搓滚那种手法，
热锅，倒油，油稍微多一点点，
准备一个勺子，一小蝶油，
放丸子入锅摆好，勺子沾油，挨个压成饼状，尽可能保持大小薄厚一致，
小火，一面煎至呈金黄色就翻过来煎另外一面，
两面都煎成金黄色，把火加大，倒80ml水，加盖闷熟透，大概2分钟。
出锅……
清炒豆芽
用料：
3块钱豆芽
2.5克盐
适量菜油
1克糖
1瓣蒜
1片姜
做法：
将豆芽洗净，沥水待用
锅中倒入菜油，烧至5成热，加入姜蒜爆香，之后转大火倒入豆芽，不断翻炒
炒至豆芽变色后，加入食盐和糖，再往锅中加10ml的水，转小火煮熟，在小火过程中可尝咸淡，根据个人口味还可以调整盐的用量
中种法北海道吐司(冷藏发酵)小美
做面包一直是在超市上买高蛋白的高粉制作，没买过啥牌子的面包专用粉，没有发酵箱，而小美非商用揉面机容量有限，才选了这款比较合适自己的配方，目的是:
1) 拥有一次出炉2个450克吐司的稳定配方
2) 隔夜100%冷藏中种法可省出发酵大把时间，隔天操作只要再发酵一次就好，而且用中种法揉面出手套膜的时间大大缩短，(了却做面包熬到大半夜的痛苦)；
3) 消耗快过期的淡奶油；
4) 符合亚洲人口味，被它云朵般口感征服，富含牛奶蛋白，特适合长个的宝贝们，老化慢, 密封常温保存第2/3天仍旧很柔软有弹性(完胜绝大多数的小餐包)，小宝即可以当正餐/零嘴，大宝寄宿还可以带去学校当干粮。
成品: 2个450克吐司
1⃣ 隔夜制作冷藏中种面团
2⃣ 入主面团搅拌至手套膜
3⃣ 两次整形擀卷+一次发酵
4⃣ 烘烤
用料：
主面团⬇️中种面团⬇️
蛋白    40克高粉     500克
细糖    75克牛奶     150克
奶粉    30克淡奶油 140克
酵母    2克蛋白     40克   
盐        5克酵母     3克
黄油(小块) 15克细糖     18克
黄油(小块) 10克
做法：
1⃣ 冷藏中种面团: 
所有中种面团入锅，30秒/3-6混合均匀，2分钟揉面(其他设备的就把面粉揉均匀即可不需要出膜)，整成团入盆盖保鲜膜入冰箱5℃左右冷藏12小时以上到2-4倍大,里面有蜂窝状大孔，酒香味, 不超过48小时。或者上班族早晨混合好面团入冰箱，晚上回来拿出来烘烤，或者室温发酵3-4个小时变成2倍多以上的中种面团也可以(目的就是利用闲余时间来发酵)。(冬天面团静置30分-1小时再入冰箱)
2⃣ 与主面团混合揉出手套膜
中种面团从冰箱中拿出，无需恢复面温直接剪小块入锅，入所有主面团材料(黄油/盐除外)15秒/3-6速混合，3分钟揉面，入油/盐，4分钟揉面，面温控制26℃-28℃最佳，即出手套膜(薄透韧劲,破洞边沿光滑无锯齿)。
3⃣ 2次整形+1次发酵(全程用保鲜膜)
1) 按压排气➡️分割6份(约165克/个)➡️滚圆➡️松弛15分钟；
2) 整形1: 擀长25-30CM➡️翻面➡️卷起➡️松弛15分钟；
3) 整形2: 压扁擀长35-40CM(拍掉气泡)➡️翻面➡️卷起2.5-3圈➡️入模具至烤箱发酵 (底层放热水，基本符合温度32-38℃，湿度85% 发酵环境要求，期间至少要加一次热水)发酵至8/9分满时，同时预热烤箱(140℃-170℃)。
4⃣ 烘烤
带盖，发到八分满；不带盖: 9分满。
风炉: 140℃/20分钟+150℃/10分钟，
平炉: 170℃/30分钟(具体温度要根据自家烤箱脾气调整)

出炉: 一次出俩非常满足，一个带盖直角吐司，一个不带盖山形吐司。出炉震一下，上网架，侧放，放凉密封储存(约1个小时放凉)，或乘温热手撕着吃，那种拉丝感觉酷酷的哈!
家常牛肉面／牛肉粉（酱牛肉后续）
做完了酱牛肉，牛肉汤可是宝贝，千万别扔，即可以卤鸡蛋，也可以做牛肉面或牛肉米粉
用料：
适量牛肉原汤
500克面条
适量青菜
5克咖喱粉
做法：
接上个菜谱（酱牛肉链接点这里http://www.xiachufang.com/recipe/104463076/），牛肉煮好后，把牛肉原汤中的调料都捞干净，加同等开水倒入牛肉汤，加咖喱粉5克，备用（自己尝一尝咸淡，灵活调整）
用另一个锅开水下面青菜，煮三分钟捞出放碗里
加香菜碎蒜苗碎，放上几片酱牛肉，浇上牛肉汤，完工！
红烧牛肉面
简易面餐
用料：
500克牛肉
适量生菜
做法：
新鲜辣椒切片，锅放植物油炒制香味出来
牛肉切块清洗干净，放入锅中炒制六成熟
主食和调料齐全
面条煮熟捞至碗中，生菜轻微煮熟即可
爱烹饪的男人❤️
摆盘红烧牛肉面🤩
超简单的冷锅串串
只要会切菜就会做的冷锅串串😂，你也动手试试😋
用料：
6只大虾
各来一些鱼丸类
小朵西兰花
12个鹌鹑蛋
1块鸡胸肉
5小片海带
各来一块豆制品
1包饽饽鸡料
50根竹签
做法：
把菜都清洗干净，切成可以串的形状；大虾洗净去线，鸡肉切长片(我把鸡肉提前腌制了一下)。菜品可以根据自己喜好选择！喜欢吃什么串什么😁
锅里烧水，把所有的菜煮熟(可以分次煮)，不要煮太透，串菜时容易烂；肉虾煮熟，煮熟的菜品晾凉后用签子串起来，(我买的竹签，30mm长，直径3mm，)。
找个大点的盆或砂锅，饽饽鸡料倒入盆里(我买的麻辣味，不喜欢的也可以选择三鲜)，根据包装说明上的比例兑水，放入串串，放置一小时入味。配上冰饮料，哇！美！
家常包子
面粉        600克

水           350克

酵母         7ml
用料：
随意猪肉
随意葱
随意姜
随意盐
随意鸡精
一点点料酒
随意黑胡椒
少放十三香
一个鸡蛋
随意玉米淀粉
少放油
做法：
和好的面，用祸盖盖好，盆地放一个装好热水的暖水袋，上面放个小棉被，不到40分钟就发好的！
发好的面排气5分钟，排好的面放置15分钟就好！
用这个时间把馅调好，放上所有的材料！
开始揪一块面揉，揉成长条形揪成小剂子，大小随意，开始包！包好的包子放锅里但是锅里的水要热水，开始蒸蒸15分钟，停火等5分钟掀盖！
开吃
肉燥
用料：
肉糜
洋葱
生抽
老抽
盐
克糖
料酒
做法：
洋葱切丁，然后放入油锅爆炒，炒至焦黄色，盛出备用。
肉糜放入油锅爆炒，炒至金黄色，加入生抽和少许料酒
将爆炒过的洋葱丁倒入锅中，然后加老抽调色，一起翻炒，加水满过肉糜，加少许盐，加糖（糖可比盐多一些），用小火煮，等慢慢收水即可。
ACA版三黑吐司
妈妈家有一大袋黑豆一直没有吃，就被我要过来做了黑豆沙，今天看的电影是woody allen的赛末点，顺道做了这款吐司，这次造型夹心都有了，味道也棒棒，来跟我学吧
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
35克黄油
3克盐
27克细砂糖
200克高筋面粉
100克黑麦粉
150ml酸奶
若干随你黑豆沙
若干炒熟黑芝麻
做法：
备齐所有用料
容器中打入一个鸡蛋，倒入酸奶，对角线放盐糖，倒入黑麦粉和高筋粉。面粉顶端用手挖个小坑，放入高活性酵母，然后埋起来，加入黄油（水浴融化的）
面包机甜面包选项，750g，中色。还剩两小时的时候取出面团，擀成长方形，薄一些，在面饼上铺黑豆沙，然后四边向内折，再对折，继续擀成长方形，重复几次后，用刀切开6分，不是完全切开哈，然后每两条扭起来，最后三部分编一个麻花辫，头尾窝一下整形，放入面包机继续（找了一个网图给大家看）
还剩15分钟的时候，蘸蛋液刷在吐司表面，撒黑芝麻，继续，出炉成功！
夏日舒爽饮品杨梅汁
又是一年夏日到……南京的火烧起来啦～～～～看见外面卖的那个盒装的杨梅汁要十几块钱一盒，觉得没多大意思。我自己也可以做的，而且还好吃，无添加！嘿嘿～～～～我们现在杨梅汁地，走起～～～～
用料：
1500克杨梅
220克冰糖
2300毫升水
少许盐
1个柠檬
做法：
杨梅买回来一定要用盐水泡，这样藏在里面的虫子才会出来（用料里的盐就是用来泡杨梅的，水就没写了，洗洗涮涮要不少水呢，就不计算了）在泡杨梅的时候我们可以把柠檬汁榨出来。
泡好沥干的杨梅加冰糖，一层杨梅，一层冰糖（之前做草莓🍓酱就是这么腌草莓滴）
把杨梅和冰糖全部放好后把柠檬汁加进去（之前做过一次，味道蛮好的，而且颜色也很鲜艳），如果不喜欢柠檬也可以不加的。
用保鲜膜盖好放冰箱里一夜，其实放一夜也出不了多少汁水，就一点点糖水，都不能把冰糖全部融化。不过我就喜欢，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
第二天啦～～～～～杨梅进不粘锅，加水
快烧开的时候会有这种浮沫，弄掉吧～～～据说这个浮沫是有涩味的（我没尝过，哪位尝了可以告诉我哦）
烧开后改小火，用锅铲把杨梅全部压碎出汁，一定要全部压碎（还有一定要小火，大火会烧手，这是经验之谈）……然后开大火煮个几分钟吧，煮到你想要的效果。
过滤装瓶咯！那个杨梅渣先别急着倒，一会儿就会出点汁来了，这可都是精华啊
这样做好的放冰箱，要吃的时候倒出来加点冰块或者苏打水，那感觉真是好的不要不要ヽ(≧Д≦)ノ的！
原味古早蛋糕
所用模具：法焙客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111
用料：
420g蛋白
145g细糖
少许柠檬汁
155g植物油
125g纯牛奶
190g低粉
240g蛋黄
少许盐
做法：
先准备好需要的材料
在烤盘内垫入油纸，油纸四边要高于烤盘，为的是方便提出蛋糕。烤盘四周边和油纸中间插一个硬纸板，为的是帮助蛋糕攀升和防止蛋糕边缘上色。
先将玉米油倒入玻璃量杯，放入微波炉高火加热1分钟后，倒入打蛋盆。
加入过筛的低粉，搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄，翻拌均匀至无粉顺滑状态即可
蛋白加入细糖和柠檬汁，打至湿性发泡即可，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀
然后将面糊全部倒回蛋白盆里
适当转动打蛋盆，翻拌加切拌均匀即可。
拌好的面糊从15厘米高处倒入烤盘中。
用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下，震破蛋糕糊表面的大气泡。
提前预热好烤箱。将加高烤盘放入加了冷水的大烤盘中，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分钟。
出炉后，先取下硬纸板，然后提起油纸把蛋糕提到晾网上
轻轻撕去四周的油纸，晾凉
等蛋糕凉透后再均匀切块。
肉末豆角
平时家常炒菜，我比较喜欢吃豆角炒肉，感觉豆角很入味，拌饭吃特别香！而且也可以拌面，喜欢吃豆角的宝宝一定要学会～超级简单😋
用料：
克肉末
豆角
做法：
豆角切成丁，猪肉切成肉末☺️
锅中倒油，放葱姜蒜爆香，下肉末炒至变色，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀😋
加入豆角，先翻炒5分钟左右，加入1勺盐、1勺糖，再翻炒2-3分钟即可😝豆角一定要炒熟才能吃哦～
珍珠奶茶--附上黑糖珍珠的做法
家人喜欢喝珍珠奶茶，自己尝试了这款焦糖奶茶，记录下自己做的珍珠和奶茶的过程，让喜欢的人也享受制做的过程
用料：
一盒奶茶部分：牛奶
随自己喜好红茶
随意细砂糖
随意茶叶
珍珠部分：
100克木薯粉
30克黑糖浆或黑糖
80克左右水
做法：
奶锅倒入细砂糖，全程小火
不用搅拌，成焦糖
倒入牛奶
放红茶
用勺把茶叶按下去，喜欢浓多煮会
过滤开吃。下面是制作珍珠部分：
水开后转小火一点点放入木薯粉，用筷子搅拌
这样就可以了
捏成团
搓成细条后再搓小丸子，然后水煮沸放入珍珠，煮15分钟左右，手捏下软软的就可以了，中间用勺子搅拌以免粘锅。加入煮好的奶茶中，一杯好喝的珍珠奶茶做好了
推荐用这牌子的木薯粉