xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋卷
1个西红柿、4个鸡蛋做成的早餐，整好够1家三口吃 ​​​～
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
1、把西红柿去皮，切成块。
2、鸡蛋打散
3、放入西红柿
4、再放点葱花、盐，搅拌均匀。
5、锅里刷上一层油，把调好的鸡蛋液下锅摊平。
6、煎制一面定型，翻面煎制另一面。
7、两面都煎制熟，我们从一头卷起。
8、切成小块，也可以抹上点番茄沙司或者沙拉酱都是可以哦。
土豆泥沙拉
二老不知道哪里搞来的号称俄罗斯沙拉酱，用来做土豆泥沙拉是在合适不过的了。
用料：
2个土豆 中等大小
适量冷冻蔬菜丁
1根火腿肠
适量盐
少许黑胡椒
沙拉酱
做法：
土豆洗净切丁放在锅里煮，煮到用筷子轻轻一戳就可以戳穿的程度捞出来碾成泥。
蔬菜丁放入锅中焯一下。火腿肠也切成丁，备用。
土豆泥中加入盐，搅拌均匀。
将蔬菜丁和火腿肠丁放入土豆泥中，加入3大勺沙拉酱，继续搅拌。
撒上一些黑胡椒。继续搅拌均匀即可。
抹茶奶酪慕斯
我喜欢吃奶油奶酪，轻乳酪蛋糕，冻芝士，纽约芝士……都是我的最爱，天气越来越热，今天做个口味清爽些的，抹茶粉买了好久居然颜色还不错，可惜忘了是什么牌子😓
这个量可以做两个四寸圆模，做法非常简单，我也没分步拍照，以后有机会再补充吧。
用料：
10克抹茶
150克奶油奶酪
30克牛奶
10克吉利丁片
170克奶油
60克细砂糖
22克黄油
42克饼干
30克热水
做法：
活底模包油纸，消化饼（我这次用的奥利奥）放保鲜袋里用擀面杖敲碎，加入融化的黄油，拌匀，平铺在模具底部，压实，放入冷冻室。
将事先软化好的奶酪与细砂糖混合，用电动打蛋器搅打至顺滑。
绿茶粉过筛到小碗里，加热水化开，抹茶粉比较难化开，一定要多搅拌一会
将化开的抹茶水倒入奶酪糊里，用电动打蛋器中速完全混合均匀
吉利丁片用冷水泡软，和牛奶一起隔水加热至融化，倒入抹茶奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀
淡奶油打发到七分发，即浓稠可缓慢流动的状态，与奶酪糊混合均匀，建议用刮刀切拌，或者像我这样的懒人就直接用打蛋器低速搅几圈
将之前放入冰箱的模具拿出来，把混合好的抹茶奶酪糊倒进去，震几下避免有气泡，入冰箱冷藏，最好过夜
表面装饰随意撒些抹茶粉就好，我刚好前两天做马卡龙剩了些夹馅（奶酪+黄油+白巧克力+奶油），就挤了朵玫瑰
皮肤好的秘籍 ---葛根粉
爸爸去山上挖来  自己做粉 一遍一遍沉淀 
我用它来做芋圆 做汤勾芡 直接泡着喝 
有没有和我一样喜欢咸的～放点酱油盐....滴几滴香油  太满足了！！！！
用料：
水
葛根粉
做法：
这个是做芋圆～
这个是我独创吃法～
用冷水先化开～加了酱油的
小米虾仁粥
黄小米营养丰富，口感软糯

适合胃不舒服，或者吃了太多辣、油腻的食物后煮来喝，

清淡可口，又很好消化。

不知不觉，三碗下肚

可以试着做做看哦
用料：
黄小米
水
盐
虾仁
做法：
小米淘净，虾仁剥皮。
锅中加水加入小米，大火滚开，转小火，慢慢煨。
在粥快变粘稠时放虾仁，一点点盐，煮到很浓稠时就可以关火了。盛出来可以撒点葱花。
空气炸锅版黑芝麻恐龙蛋
鸟姐开课啦~麻薯包也叫恐龙蛋，麻薯是一种起源于台湾、日本并广为流行的传统食品,在中国俗称草饼，这期就为大家分享这款黑芝麻恐龙蛋的做法吧~
用料：
200g麻薯预拌粉
80g鸡蛋液
70g牛奶
2g盐
40g黄油
10g黑芝麻
做法：
碗里倒入鸡蛋液80g、牛奶70g、盐2g；
隔着热水搅拌至微热不烫手状态（用手指不停测试温度）；
接着将液体倒入麻薯预拌粉200g翻拌成团（约1分钟）；
成团后加入黄油40g，将黄油揉进面团里（约1分钟，一定要戴手套）；
黄油吸收后加入黑芝麻10g，将其揉进面团里（约1分钟）；
黑色烤盘撒上少许面粉防粘；
取30g面团揉成圆球状，放入烤盘内均匀排列（之间留出空隙）；
炸锅250度提前预热5分钟；
烘烤前在每个面团上刷上一层清水；
预热完毕后放入开烤（低架，无需高圈）
888型号180度20-25分钟
298型号150度20分钟
烘烤结束后即可食用。
成品
成品2
玫瑰卷
祝大家吃的健健康康滴。。。七夕快乐
用料：
一个紫薯
300g面粉
1g左右酵母粉
适量温水
做法：
紫薯去皮，切块，蒸熟，捣烂成紫薯泥
酵母用温水化开
往紫薯泥中加入面粉和温水，揉成光滑面团，发酵2-3小时，差不多到两倍大的时候，用手指戳一下不回缩就可以啦。。。。
再次揉面团排气，如果很粘手可以再加一点面粉。
楸成小楔子，用擀面杖擀成饺子皮的样子，八个面皮错开叠起来，从一边开始卷，卷好后，从中间切开，整理两边的花瓣的形状，成型后，醒十分钟。
上锅蒸熟，摆盘
番茄通心粉
两人份，这两只胃口比较大，大家可以看情况适量做
用料：
200g通心粉
1只番茄
2朵香菇干
1根热狗
适量胡萝卜、金针菇
1瓣蒜
适量盐、胡椒粉、番茄酱、食用油、橄榄油
做法：
蒜切末，香菇干泡发、切丁，胡萝卜、热狗切丁，金针菇切小段，番茄去皮切小块；
锅中倒入适量水，要多一点；煮沸，加入适量盐；加入通心粉，不要盖锅盖，煮8-12分钟，捞出；滴几滴橄榄油，拌匀；
干净的锅中倒入少量油，下蒜末、胡萝卜丁、香菇丁、热狗丁炒一会，再下金针菇段先炒，倒入番茄丁翻炒，倒入适量水煮沸，加入番茄酱熬的稠一点，放盐调味，起锅前放适量胡椒粉；
按个人口味，取通心粉和酱料搅拌，我炒的酱好像口味偏淡了一点，所以吃的时候又加了一点胡椒粉
开吃！
粤式虾肉烧卖（懒人版）
用料：
120g猪肉肉糜
300g虾肉
几口葱姜水
稍许蛋清
白胡椒粉
春卷皮
做法：
虾肉剁碎成泥拌以肉糜，加蛋清葱姜水，盐糖胡椒粉调味后搅拌上筋
摔打上筋
春卷皮切成比馄饨皮大一圈，切去角
包上馅儿，顶上摁入一个虾仁
上锅大火蒸8分钟，搞定
一发酱肉包子
最喜欢的包子没有之一。
鲜香的酱肉，百吃不厌。
用料：
（先做包子馅）酱肉馅料：
400克绞肉（夹子肉或去皮三线肉，半肥半瘦）
30克食用油（色拉油 葵花籽油都可以）
10克姜
10克蒜
8克糖
10克老抽
10克生抽
25克蚝油
25-35克（我喜欢25g）甜面酱
1/4茶匙盐
80-160g克(我喜欢160g)葱花
按芯片馒头方子做包子面团
将原配方500g面粉的一半换成低粉（250g）面粉
做法：
1.姜洗净，蒜去皮一起放入主锅5秒速度8打碎。
2.将一半绞肉肉馅放入主锅（留200g肉馅不忙放）
3.除了盐、甜面酱和葱花，将馅料表中的所有材料放入主锅
4.设置10分钟/温度V/反转1（先反转2.5让食材混合均匀，再调回反转1）
5.时间到，再放入另一半生肉馅、甜面酱、葱花和盐，8秒反转3混合即可。
6.混合好的肉馅（一半生一半熟）盛出冷藏凝固再包。
趁馅料冷却的时间开始做包子面团

将240g水、5克酵母、10克油、40克糖放入干净的主锅，2分钟/37度/速度3 加温激活酵母。
然后将500g面粉（250g中筋➕250g低筋，没有就全部放中筋）30秒/速度3-6（先3后逐渐调到6）。加入1/4茶匙盐。再2分钟揉面程序。

面揉好后取出，分成30个面团，擀成中间厚边上薄的面皮，包馅整形。包好的包子放入刷了油的蒸锅组，盖上盖子，放到温暖的地方，我是放到烤箱按发酵约1小时（天气热时间缩短）。发酵后的包子明显大了一圈，轻轻按一下包子，皮能很快回弹，表示一发到位。
主锅放650g水，冷水上锅，30分钟/温度V/速度1。时间到端下蒸锅即可享用✌️
出锅啦！第二天早上吃冷藏，放更久就冷冻保存。
Tiramisu提拉米苏
这是改了三次方子，做了五次以上的提拉米苏
用料：
160克淡奶油
250马斯卡彭
60克糖
60克水
3个蛋黄
5g吉利丁粉
26克水
5克+75g咖啡粉+水
15克咖啡酒
1包手指饼干
做法：
蛋黄搅均，微微打发，打发到颜色稍稍开始发白就可以。 糖加水煮沸，倒入蛋黄糊，边倒边打发。
吉利丁粉加水加热至融化，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
马斯卡彭打发
加入蛋黄糊中搅拌均匀
奶油打发至六分（就是可以缓慢地流动，插入一根牙签不会迅速倒下）
加入马斯卡彭蛋黄糊中搅拌均匀
嘻嘻
手指饼干双面刷三遍
倒入大概三分之一马斯卡彭糊，超过手指饼干半厘米就好。然后接着铺下一层手指饼干。
放入冰箱冷藏，第二天撒上可可粉就可以吃啦。完美！
咖喱鸡
用便宜的咖喱粉也能做出美味，浓郁的咖喱鸡
用料：
1只琵琶腿
半包咖喱粉
 1个土豆
1勺料酒
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先把切块的琵琶腿洗干净，用1勺料酒，少许淀粉，少许盐腌制，土豆切丁，比较易熟
半包咖喱粉用水调成咖喱膏，热油，将咖喱膏炒到有浓郁的香味，倒入适量的水，盖上盖子煮
将腌制好的鸡腿，切丁的土豆放入煮开的咖喱酱中，加入适量的盐，盖上盖子继续煮
煮到土豆软烂，加入适量的淀粉水，煮开，酱汁变浓稠就大功告成啦
炸咖喱双花
这道菜是油炸的
油炸食品多吃不宜，偶尔吃不会给身体和体重带来负担
在很低沉的时候适当吃点油炸可以帮助活跃
所以~偶尔油炸，有节制又不拘谨
通常家庭常用的耐高温的油有葵花籽油，花生油等
在《四季禅食》中看到，油炸食物易上火，最好配合白萝卜一起吃，所以我煮了萝卜味噌汤~http://www.xiachufang.com/recipe/1011196/

很好吃，第一次尝试用咖喱粉拌入面糊，下次要尝试下咖喱做馅包个饺子包子啥的~
冬天是菜花季，各种方法吃起来
最近比较喜欢的菜花吃法
干烤菜花http://www.xiachufang.com/recipe/1011524/
素炒花菜干http://www.xiachufang.com/recipe/1071008/
用料：
一颗白菜花
一颗西兰花
8大匙面粉
12大匙水
2小匙咖喱粉
1/2小匙盐
做法：
白、绿菜花各一小颗，如果是大颗的，各取一半，分成小朵，如果有的小朵也比较大，那就一切两半，洗净控水待用
将8大匙面粉，2小匙咖喱粉（推荐可达怡的咖喱粉，无五辛，味道好）1/2小匙盐混合均匀，加入12大匙水拌匀，面粉和水的比例是1：1.5。判断面糊稠度：不厚不薄刚好，即能均匀裹在菜上又不稀稀拉拉的到处滴。
锅中加足量油加热至八成热，判断油温，滴入一滴面糊，面糊快速漂浮起来即可。将菜花在面糊中蘸一下，放入油锅中炸至颜色金黄漂浮起来即可捞出，西兰花容易炸黑，注意要比白菜花炸的时间短些。放在吸油纸上吸掉过多油即可~开吃
贵州辣子鸡
贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的香脆辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长，放置一晚再吃更加出彩。
用料：
约3斤土鸡半只
90克贵州花溪辣椒（微辣特香）
30克贵州遵义小米辣（超辣特香）
多量菜籽油
4匙郫县豆瓣
3个姜
10个独头蒜
7根小香葱
各少许香料（八角、桂皮、草果）
10粒花椒
少许盐
少许白胡椒粉
少许黄酒
少许白糖
少许（可不用）味精
做法：
花溪辣椒90克
遵义小米辣30克
把辣椒冲洗干净，倒入锅中用水煮开后，再煮10分钟。
煮辣椒的空隙，我们把香料都洗净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊了的情况发生。
把姜切粒、蒜对剖，郫县豆瓣准备好。
将煮好的辣椒捞出，控干，用搅拌机打碎。
打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打，但我自己喜欢蒜烧好后糯糯的口感。以及之后的加工小妙招里需要用姜来防止鸡肉粘锅，所以就只是打碎了辣椒而已。
鸡剁成约3厘米左右块，不用提前码味。
锅中加多量的油，下姜块爆香，接着下鸡肉，然后倒入黄酒一起煸炒。
鸡肉爆至表皮金黄色即可，不要爆炒得太干，贵州辣子鸡讲究的是香香糯糯的口感，太干就不会糯了。
有高压锅呢，就把葱姜铺锅底，倒入鸡肉，不加水，高压锅上汽后再压4-6分钟即可。我没有高压锅就用的铸铁锅。

注：葱姜的量还可以更大，我是因为家里只有这点量了。顺序很重要，先铺满姜片，再铺葱段。这样做有三个好处：①鸡肉不会直接接触锅底，防糊；②葱姜和鸡肉自身都有水分，所以我们在铸铁锅里不加水是可行的；③葱姜在锅底加热和鸡肉的油脂混合，能产生浓郁的香气；
依次在锅底铺上葱姜，倒入鸡肉，加盖调到最小火焖20-30分钟（不是土鸡的话20分钟怎么样都该够了）。把焖好的鸡肉铲起来，把葱段挑出来丢弃掉。

注意这里的重点词：铸铁锅，铺葱姜，最小火，时间并不是最重要的点。最重要的是当你闻到锅里有淡淡焦香味的时候，就关火起锅，千万不要让鸡肉糊了。
锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，如果量不够就再加一些，放入之前泡好的香料煸香，再下入花椒爆香，接着下入糍粑辣椒炒香出色。如果不喜欢糍粑辣椒太多，可以在下鸡肉之前，把辣椒碎末舀出去一半或者全都舀出去只余下油，都行。
因为鸡肉我们已经焖煮过了，所以直接倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，不用再加水了。如果油量偏少也可以加些水，但不宜过多，能没住鸡肉就行。
当水分被炒干得差不多了，我们再来进行调味。先倒入郫县豆瓣酱，再下入白胡椒粉、盐、糖，为什么要最后加入这些调味料呢？因为含盐分的调料加早了，辣子鸡会出现明显的粘锅现象，稍微拌炒不及时就会粘锅糊底，影响口味。
最后可以加些味精，不喜欢完全可以不加。但辣子鸡炒好之后，放置一晚上再吃真的会好吃很多，所以请不要出锅就吃光了，好吗？！
大蒜红烧肉
红烧肉这种硬菜，全国每一个家庭都有自己的诠释方法。比如江浙喜欢甜口的，又比如，四川人的红烧肉里要放郫县豆瓣。而哪怕就在成都这个小范围里，每个家中“掌勺”的，都有自己的独家配方。在我看来，基本上四川的红烧肉和江浙的红烧肉，可以当作两种完全不同的菜来看待。甜糯的我自然喜爱，但家常口味的我更加无法舍弃。
         我们家最特别的红烧肉出自我外婆之手。“外婆红烧肉”这个名称听起来再熟悉不过，但我外婆的菜常常不太传统。
        比如她炒的回锅肉是要放干辣椒和辣椒面的，又比如，她的红烧肉，一半是肉，一半是蒜。
        用料极度简单，肉是要烧到成胶质咬起来有些弹牙的，而大蒜又要糯到入口即化。每次外婆在烹制时，我们常常能听到她们家的阿姨在厨房大叫：“哎呀！炒不得咯！肉都要糊咯！”接下来，外婆会淡定的回一句：“你不管嘛。”最后只要红烧肉一上桌，其他的菜都会受到全家冷落。
        大蒜含有可产生大量氢和二氧化碳、硫化氢等气体的基质，虽然每次吃完之后后遗症不小，但下一次外婆要烧肉了，全家还是不忘再叮嘱一句：“多放点蒜哈！”
用料：
300g猪五花肉
250g大蒜
2大勺郫县豆瓣
1把冰糖
八角桂皮香叶香料
适量姜、葱
2勺老抽
1克（可按口味调整）盐
做法：
五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起
姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄
先捞出肉，留底油转小火加豆瓣，香料，老抽和盐炒匀，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然后重新倒入五花肉大量逼出油，直到有点干的样子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出，洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。
把刚才肉里的油倒回锅里，下蒜瓣炒香，放一丁点盐
把肉倒回，炒匀后加开水末过食材
大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉，五花肉重新吸水变得稍微软了一些
起锅
私房卤水五花肉卤蛋
在家里做卤水五花肉卤蛋其实也可以很简单~卤水五花肉卤蛋可以用来搭配白米饭白粥吃，也可以煮面什么的，很棒~
用料：
1斤五花肉
16颗鹌鹑蛋
4个鸡蛋
若干片生姜
3个蒜头
1块桂皮
若干片香叶
3个八角
1个草果
若干颗冰糖
若干勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2根小葱
1根香菜
1个干辣椒
做法：
把桂皮、草果、八角、干辣椒、香叶洗干净，蒜头拍烂，生姜去皮切片，小葱和香菜洗净打结备用
五花肉清洗干净，切成三大块
鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净备用
鹌鹑蛋和鸡蛋放入锅加水煮熟，薄壳备用
将五花肉放入高压锅，加入备好的卤料和调味料，加两碗水刚好淹没食材即可
盖上锅盖大火煮到喷气，关小火继续煮十分钟，关火焖至可以打开，再加入鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮卤水至卤蛋入味
可以选择将卤水静置一晚（天气热存放在冰箱防止变质）以便食材入味，也可以直接切卤水五花肉和卤蛋享用~最好配上酸菜一起搭配米饭或白粥吃会更美味哦！解腻又口感丰富！
蒜拌茄子(心意私人订制出品)
清晨摘下尚在熟睡的茄子，精心料理让它变成果腹美食，让家人在炎炎夏日尽享舌尖美味
用料：
茄子
蒜
香油
盐
海鲜酱油
小葱
做法：
蒜拌茄子做法
1.将茄子洗净去蒂上锅蒸熟放凉撕成条备用
2.将大蒜去皮捣碎放入盐，香油和海鲜酱油调匀
3. 将调好的蒜泥汁浇到茄子上撒上葱花拌均匀就可以吃了
素丸子简易做法
用料：
3根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一勺十三香
半勺鸡精
适量葱花
3根芹菜
1把粉丝
1勺香油
做法：
所有用的食材洗净备用
将萝卜切丝、粉丝煮好切段、芹菜切碎、葱花切碎、鸡蛋2个放入同一个小盆里。
放适量十三香、鸡精、盐、香油、面粉，搅拌。
弄成丸子的形状，开始炸。
香香的素丸子出锅啦。
波兰种手撕包
用料：
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
大概搅拌放冰箱冷藏一夜
主面团
310克高粉
一个全蛋
60克糖
30克黄油
160克牛奶
20克奶粉
1克海盐
3克酵母
做法：
波兰种达到这样的蜂窝状就OK了。
除盐和黄油以外，全部放到面包机里：先液体，再放波兰种 最后放面粉 挖个小洼洼 放酵母。揉面模式过程当中先加盐，再加黄油。我又手揉出了手套膜～
发酵至一点五或两倍大，手蘸面粉戳个洞 不塌陷不回缩，就欧了。
分成小剂子，醒发20分钟。
擀成牛舌状
对折
卷起
码进八寸戚风膜里进入二发至两倍大
烤箱170度预热后，入烤箱25分钟。即刻刷上蜂蜜水（1:1比例）
闽南—烧肉粽
泉州烧肉粽是福建泉州的地方传统风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
用料：
糯米
红豆
海蛎干
五花肉
香菇
咸蛋黄
盐
生抽
粽叶
做法：
提前一个晚上把粽叶泡上。
提前一个晚上把红豆泡上。
把泡好的粽叶清洗干净。
糯米清洗一下，捞出沥干水分。
准备好所有配料，鸭蛋黄切半，香菇、海蛎干提前泡发，菜干泡一下，炒一下入味，五花肉切块炒一下入味。
糯米加点盐、生抽翻拌均匀。
加入红豆翻拌均匀。
两片叶子叠起来，卷成锥形，先放少许糯米，在放香菇、海蛎子、咸鸭蛋黄、五花肉，填上糯米，盖上粽叶，在对折，在用绳子多绕几下，捆紧。
包好的粽子。
锅里放入粽子、水煮约2.5—3个小时，捞出就可以了（也可以放高压锅煮，上汽后煮1个小时左右）。
香贡贡的粽子出锅了。
营养晚餐.番茄蛋面
鸡蛋只剩一个了，于是用了鸭蛋，炒出来颜色挺好看的
用料：
1个（鸡蛋可以用两个）鸭蛋
2个（我用的是比较小的，大番茄一个就差不多了）番茄
半茶勺（撒一点就好了）黑胡椒
1瓣大蒜
适量盐
1～2勺酱油/生抽
半茶勺糖
做法：
开水烫番茄剥皮切块，蒜切小块，鸭蛋加盐、一半胡椒打散。热锅热油下蒜粒，中小火加入鸭蛋下锅，先不要急着翻动，等底部微微凝结之后再翻动一下把液体翻下去，翻炒至全部凝固盛出。
番茄加一点点糖，炒软后加酱油、加之前炒好的鸭蛋继续翻炒，出香味后加水
水开后可以尝一下咸淡，可以稍微咸一点点，煮完面条之后就适中了。水开后就可以下面条了。根据面条的种类时间不同，一般水开后4～7分钟。
装盘～
红莓舒芙蕾
“本来发誓一定把照片拍的美美的，多拍几张，妈哒没想到拍第一张的时候舒芙蕾就全缩了，凑合拍两张手工发菜谱~”
用料：
75g草莓
75g树莓
6个蛋白
15g玉米淀粉
175g全脂牛奶
2个蛋黄
40g细砂糖
18g无盐黄油
少许香草精
少许食盐
做法：
首先制作香草卡仕达酱，首先将牛奶、玉米淀粉、20克细砂糖混合搅匀，以小火加热煮开，期间不停搅拌，避免糊底，煮沸冒泡后立刻离火，搅拌至变凉
在另一盆内加入蛋黄，放入剩下的20克细砂糖，搅打至体积膨大，颜色发白的状态，将放凉的步骤1加入，搅拌均匀
将混合物回火煮沸，期间要不停搅拌，避免蛋黄受热凝固，一旦煮沸，立刻离火，搅拌至50度左右加入软化黄油，加入少许香草精，搅拌均匀，即可制成香草卡仕达酱，备用
接下来制作舒芙蕾面糊，首先取出175克步骤3所得到的香草卡仕达酱与洗净去蒂后的草莓、树莓放入料理机内打碎，备用。将6个蛋白放入无油无水的干净盆内，加入少许盐打至非常立角状的蛋白霜
将打发好的蛋白霜分两次与草莓&树莓卡仕达酱混合均匀，即可制成红莓舒芙蕾面糊
耐热烤碗内涂上一层软化黄油（配方外），放入一些砂糖（配方外），沾满整个内壁，倒出多余细砂糖。填入红莓舒芙蕾面糊，烤箱预热上下火180度，入炉烘烤5分钟后转160度烘烤20分钟左右即可
成品图
成品图
蔓越莓奶酪可可软欧包
用料：
300克（＋可可粉20克）高筋面粉
150克水
30克全蛋液
20克糖
20克蜂蜜
5克干酵母
2克盐
30克黄油
40克蔓越莓
10克（没有可不加）橙皮丁
高筋面粉50克＋开水75克烫种
奶油奶酪100克＋糖粉20克内馅
做法：
先制作烫种，75克开水冲入高筋面粉50克里，搅拌均匀放凉就可以使用。（烫种制作过程图忘拍了）

高筋面粉＋可可粉＋水＋全蛋液＋糖＋蜂蜜＋干酵母＋烫种  全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段，加入黄油＋盐，继续搅拌。
蔓越莓＋橙皮丁 用开水冲洗一下 晾干水 备用
奶油奶酪＋糖粉 搅拌均匀 装入裱花袋 备用
面团搅拌至 能拉出比较结实的薄膜
最后加入蔓越莓＋橙皮丁 慢速搅拌均匀
面团完成温度25－28度
面团室温发酵至原来的2倍大
分割成相等的两份，排气稍滚圆 室温松弛20分钟
松弛完成，取其一面团搓长压扁排气，挤一条奶油奶酪
包住 捏紧
移入烤盘 整理成 U 形
发酵至原来的2倍大，表面筛粉，烤箱150度20分钟（烤箱提前预热好，风炉的参考温度，实际温度时间请根据自家烤箱情况设定）
流沙糯米糍(9个)
相信很多人喜欢吃流沙包，一次机会在外面的一家甜点店吃到流沙糯米糍，超级无敌好吃！就是价格去到10块一个，太贵了，所以我决定自己做了，经过无数次尝试，终于做成功了，写了一个详细版菜谱，照着做绝对成功！
用料：
6只流沙陷（1）咸蛋黄
28g（2）黄油
4勺调味勺（3）砂糖
18g（4）吉士粉
120g糯米糍（1）糯米粉
30g（2）玉米淀粉
100g（3）牛奶
7g（4）黄油
4勺调味勺（5）砂糖
适量（6）椰蓉
一次性手套配件
纸托配件
做法：
先做流沙陷，把咸蛋黄蒸熟，弄碎，一定弄成没有颗粒，要不然影响口感。把黄油吉士粉加进去搅拌，充分融合，再加砂糖，砂糖比较大，建议加了砂糖之后加热一下，蒸！砂糖才能融化，蒸好就乘凉待用。（有条件可用糖粉代替砂糖，可以不用加热，比较方便）



把糯米粉跟玉米淀粉混合，加牛奶搅拌，然后加砂糖，最后加黄油搅拌均匀。觉得太硬没成糊，可加适量的水调成浓稠的糊，隔水蒸！
整好的糯米粉要等全凉了才好包，戴上手套，手套上抹点黄油，这样糯米糍才不会粘手，取适量糯米团用手捏开，勺适量的陷，包好，裹上一层椰蓉，用纸托装好，大功告成！

开吃！
超鲜：养气滋补牛肉汤
最近火气很旺，想喝点汤养养生，猪瘟不敢吃猪肉，所以买些牛肉回来清炖，健身减肥的人群不用怕油腻，牛肉顺气养血～清热生津，喝完全身暖暖的，配上萝卜，汤的口感很清甜，又有淮南牛肉汤的鲜香味！炖汤选用牛腩会比牛腱更有味道～
用料：
500克牛腩
一根白萝卜
一根红萝卜
一把葱
适量生姜
两个八角
一中勺花椒
适量黄酒
适量盐、鸡精
适量香菜
做法：
把牛腩洗净，冷水下锅大火烧开，焯掉血沫后捞出
牛腩放入炖锅，加入纯净水，适量生姜片，两个八角，一勺花椒，葱打结，倒少许黄酒去腥，开始慢炖！一个小时就闻到很香的料味
牛腩炖至半熟时，捞出变黄的葱结，白萝卜、胡萝卜去皮切块，有时间萝卜最好也焯下水，再加入汤里一起炖。
炖至汤色浓郁，萝卜熟透微黄，牛腩软烂烂的，汤里加入适量盐、鸡精调味，准备出锅，撒上葱花、香菜就可以喝啦！鲜香浓郁，非常可口～
简易版牛奶鸡蛋布丁
孩子很喜欢甜点，买的总是或多或少添加了一些添加剂，而且糖分特别甜，对孩子牙齿不好。这个简易版的，口感很好，而且食材简单，很容易做给孩子吃。
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克白糖
做法：
纯奶煮沸加糖放温（糖，我放的少。不喜欢太甜，对孩子牙齿也不好）
鸡蛋一个打散
把蛋液用滤网倒进牛奶里。
两个碗用滤网来回倒三次（用滤网这样倒，做出来光滑细腻~）
另一个关键步骤，在碗上盖个盘子。上锅蒸。
水开放锅里，蒸二十分钟，取出，撒些坚果，放凉放冰箱冷藏一下，口感最佳。
黄桃罐头蛋挞
烤蛋挞给孩子吃，自己动手丰衣足食
用料：
适量黄桃
10个蛋挞皮
做法：
黄桃切碎
装入蛋挞中
蛋挞捏扁
装盘入烤箱180℃烤十分钟
鸡蛋打碎入碗中
搅拌均匀
烤箱拿出来把蛋挞皮去掉
抹上鸡蛋液
撒上芝麻
再次入烤箱160℃30分钟左右
烤好了
品尝
好吃
【10】🔥万物皆可卤：懒人卤蹄髈卤猪蹄卤笋卤蛋卤香干
零厨艺也能一次成功的卤货
鲜咸微甜，微辣微麻，层次丰富
(｡･ω･｡)
用料：
2个姜
1根大葱
2勺（这里都是指吃火锅的那种捞勺）料酒
7个八角
2块桂皮
4片香叶
4-5勺生抽
1-2勺老抽
图中份量的两倍左右冰糖
2勺白酒
4支鲜花椒
4个小米椒
笋，蛋，蹄髈，香干等自己喜欢的食物
做法：
食材预处理

肉肉焯水：凉水入锅煮3-5分钟，加生姜大料，两大勺料酒去腥。煮好后捞出洗净。

冬笋：买的是水煮笋无需焯水，切片即可。
鸡蛋：凉水入锅煮7分钟，煮好捞出浸入凉水，剥壳备用。
调制卤汁

在电饭锅内加入没过食材的水（稍多些），按图示与配料表份量加入配料，调制卤汁。

按下煮饭按键，先煮一次，再移入炒锅中再炖20min。（主要是家中锅不够多，反正就是炖煮40min-1h左右，让食材软烂入味就行，自己把握）
搞定！
注意：荤素分开卤。

卤肉的卤汁可以保存较久，卤过笋/蛋/鱿鱼这种的就保存不了很久。
蜂蜜羊奶酪杏仁无花果三明治
消耗羊奶酪和无花果的简易方法
用料：
2片吐司片
2个新鲜无花果
适量羊奶酪
适量蜂蜜
适量杏仁片
做法：
无花果洗净、擦干；切片待用;
羊奶酪、杏仁片和蜂蜜拌匀，涂抹在面包片上，铺上无花果片后合起；
用Panini机、烤箱、或者平底锅，将三明治双面烤一烤，至奶酪融化即可。
胡萝卜豆腐饼（宝宝食谱）
软糯的一款宝宝食谱，没牙的宝宝都可以吃哦。
用料：
60g胡萝卜
85g嫩豆腐
25g低筋面粉（蛋糕粉）
10g牛奶
少许蜂蜜
10g黄油
做法：
豆腐搅拌成稀糊状
生胡萝卜搓成泥状
加入低筋面粉，牛奶，蜂蜜
搅拌至均匀的稀糊状
黄油加热成液体状，用料理纸沾上黄油均匀涂抹于平底锅。
将搅拌好的胡萝卜豆腐泥分小份放入锅中煎。最好是中间薄四周厚。
待一面凝固后，反过来煎另一面。
两面都上色后就可以出锅啦。煎两面大约5分钟。根据饼的大小不同，时间略有差别。
盘子里少的那个在cocoa手里啦～
陈皮柠檬膏
我家女儿小时候得过肺炎，经常支气管肺炎，喘，每月都要去医院，经常被医生吓，这种心酸只有经历过的才懂得。

自从得知陈皮柠檬膏经常做给女儿喝，感觉好一些，这便成了我坚持熬制的动力。
用料：
50-80克陈皮
5-6个柠檬
600克黄冰糖
做法：
柠檬，一般情况我会选择菜市场现摘的新鲜柠檬。每个柠檬用盐擦洗干净，晾干水分。
1️⃣柠檬先盐水泡30分钟，我经常都是提前准备泡着，时间还会更长一些。                             2️⃣用盐搓洗柠檬，这一步主要是怕有农药或是醋。然后再用清水清洗干净，晾干。
柠檬去头尾，全部切片去籽。主要是去苦涩。
这里我选用的是10年的新会陈皮，之前我就一直用陈皮煲汤给我女儿喝。我女儿不愿意吃比较大块的陈皮，我直接用破壁机研碎。
老冰糖敲碎，方便使用。
在炖盅底层铺一层老冰糖。注意！！所有容量不能有水，必须是无水无油的。
分别把冰糖，柠檬，陈皮一层层按顺序铺好，最后有保鲜膜裹好，防止水份进入炖盅。
准备完成✅，下锅熬制16小时。
冰花蕾丝煎饺
爱生活 爱美食，给枯燥的生活加点乐趣！
用料：
10克面粉
80克水
30克油
一点点盐
10个熟饺子
做法：
面粉  水  一丢丢盐，放一起搅拌均匀，再加入油，充分搅拌
用不粘锅开小火烧热，面粉液下锅前搅拌一下，舀一勺倒入锅里，饺子挨着蕾丝边放
等面液凝固了，用铲子轻轻的铲一圈边缘，与锅分离
面粉液全部凝固了，关火，用筷子夹住饺子，轻轻的提起来，一定要温柔  再温柔的对待它，(当然了 我是直接下手了)
金黄的蕾丝花边
鸡蛋萝卜丝三鲜汤
买回来的白萝卜很多时候一餐吃不完，于是我经常会留三分之一用来滚个快手汤菜，也是一个素菜汤，孩子们也喜欢吃。
用料：
小半条即可萝卜
2个鸡蛋
1小块瘦肉
1根葱
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
做法：
鸡蛋两个打散，萝卜切丝，瘦肉切丝，红萝卜是为了做出来颜色好看，可有可无。（瘦肉可以用火腿肠切丝代替）
鸡蛋平底锅煎好
煎好用铲子分离成小块的，铲出备用
我这次刚好有做排骨吃，所以用的排骨高汤，没有也无所谓，用浓汤宝也可以，用浓汤宝就不要加盐了哈。
水开，放入萝卜丝，大概煮两分钟就可以加入鸡蛋
加鸡蛋和瘦肉一分钟后开始调味。加入少许盐，生抽，不是用高汤的就再给一点猪油，没有猪油用食用油，一点点就好哈。另外，白胡椒粉是整道汤的精华，不能没有哦，不然味道会打折扣。
出锅前撒入葱花，就可以开吃啦。
油焖酱油虾
喜欢吃各种做法的虾，清淡的白灼，浓郁的酱油焖，酸甜的番茄，各有各的风味。
用料：
15-20只虾
1根葱
4-5片姜
1勺料酒
1-2勺生抽
1克白糖
1克盐
做法：
准备好葱姜蒜，把虾洗净。
虾控去水分，放入姜片，少量盐，料酒，搅拌均匀，腌三十分钟左右。
油锅倒油加热，放入葱、蒜片，姜片，爆出香味。
放入虾，翻炒。
翻炒至虾变色。
加入生抽，适量白糖，翻炒均匀，小火焖2分钟，使虾入味。
盛出装盘，最后也可以撒上点小葱末。汤汁拌米饭也是极美味的。
三鲜汤粉
鲜美营养的早餐～
用料：
适量瘦猪肉
2个鸡蛋
适量生菜
适量米粉
适量生抽
适量盐
少量醋
少量鸡精
少量白胡椒粉
做法：
鸡蛋加一点生抽打散备用
瘦肉切薄片，加一点，盐，生抽，料酒，醋，生粉/蛋清抓匀腌制五分钟
煎成蛋皮，切蛋丝
汤粉煮开后，加入生肉片，漂去浮沫
加入蛋丝，生菜小片～
加入适量盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味，拌匀即可出锅～
最后撒点香油🥣
放入菜后开着锅盖才能保持好看的青色🍜
电饭锅焖饭（懒人糯米饭）
秉着冰箱里有啥吃啥的懒人思想
电饭锅焖饭简直是每日必备
而糯米饭神奇在于水量适宜则饭香四溢
水加多了也不烂口
此菜谱也适用于普通大米 只是口感略有不同（好像是废话）
焖饭做法佛系 材料随心 量多量少看个人
但绝对不会出错
用料：
2杯（两人份）糯米
适量牛肉
随意虾仁
小半碗豌豆
小半碗玉米
小半截胡萝卜
半颗番茄
生抽
老抽
蚝油
料酒
食盐
味精
做法：
牛肉虾仁番茄胡萝卜切丁备用
牛肉粒热油翻炒，加入酱油料酒蚝油，略收汁于一旁备用
虾仁我买的超市现成已腌制的比较方便，自己备虾的话可先用生抽料酒腌制入味，加适量淀粉口感更好，热油翻炒至变色
加入豌豆玉米胡萝卜继续翻炒几下即可
糯米吸水性比大米强很多，加了番茄后放一半水便够了
剩下的就交给电饭锅吧
自制蜜红豆
只要有电压力锅，两个步骤就OK。
用料：
360克红豆
450克水
100白砂糖
做法：
红豆不用泡，直接洗干净放入高压锅，加水，砂糖，选择豆类煮。
程序完毕开锅，甜度刚好，如果不够甜可以再加15克蜂蜜或白砂糖拌匀即可。煮好的蜜红豆颗粒饱满，可做各种馅料。
今天的南瓜甜汤
南瓜（视人数的量），银耳（浸泡待煮熟用），糯米，薏米（视个人喜欢来定量），糖
用料：
1个南瓜
50克薏米
30克糯米
适量糖
做法：
将南瓜洗尽去皮去籽，（听说籽有很不错的功效大人吃的话可以不用去籽）切块，可以切大块，用高压煮的

将切好的南瓜，薏米糯米，一起下锅加适量的水，调平时煮粥的功能就行，等高压锅自动保温就可以加糖和银耳，然后保温10～20分钟就行！
鲜花版低糖玫瑰花酱，和自制酸奶很搭！
超喜欢玫瑰花的味道，吃起来能让人开心。

注意一定要用可食用的玫瑰花，某宝上买得到。花店里的那种不行！

我买的的是两斤玫瑰花骨朵，摘下来的玫瑰花瓣刚好一斤。也有卖纯玫瑰花瓣的，但是担心走路上坏的快就没买。

我不喜欢吃甜，所以糖用的少，这个甜度对我说特别合适，能接受甜的可以多放点，比如有的方子1斤花瓣用1斤和2斤糖的，都可以，玫瑰花酱不像戚风，对糖量的要求没那么严格
用料：
500克鲜玫瑰花瓣
350克白砂糖
做法：
玫瑰花是从某宝上买的，从云南到上海，有冰袋但化了，到的时候有点蔫了不过还好。
把蔫的严重的外层花瓣揪掉
花瓣揪出来，花蕊去掉，用清水加小苏打泡十分钟，再用清水冲两遍
铺在阴凉通风处自然晾干，这个过程挺久的，大概得一个白天，中间来回翻动下。一定要晾到没有水珠，要不一会搓的时候不好搓。
倒上白砂糖，双手搓，搓到玫瑰花变深紫发黑，比图片颜色再深点。当时拍了搓好的，后来不小心删掉了。记得带pvc一次性手套保护双手
然后放进保鲜盒，盖盖子前加封一层保鲜膜，冷藏1个月以上，中间不要翻动。一周以后我夹一点吃过，还有那种涩味，玫瑰花的味道还没散发出来
最近迷上了自制酸奶，没加糖吃还是挺难下肚的，用玫瑰花搭配它特别好吃。
一个月到了终于可以吃了！记住这张图酸奶的颜色，下一张图有惊喜。
一个月以后的玫瑰花酱就开始散发魅力了，味道很浓没有涩味，玫瑰色也被逼出来了，用一点点放酸奶里就很好吃。
鲜香的萝卜丝丸子
这是我们家，也是很多北方家庭过年必做项目。
       儿时跟在妈妈身后，偷偷把刚出锅的萝卜丸子塞在嘴里，烫的呲牙咧嘴，妈妈回头笑的开了花…一道萝卜丝丸子，鲜香脆弹，承载了多少70.80后的童年记忆。
用料：
3根萝卜
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2勺食盐
1勺鸡精
1勺十三香
适量姜末，葱沫
150克干淀粉
做法：
这是我家老妈存了4个月的大萝卜，你不得不佩服我们北方家庭冬储的功力🤗大萝卜赶紧洗干净
削皮！看看跟新鲜萝卜几乎没差别。
用祖传的擦板，把大萝卜和胡萝卜擦成丝
烧一锅开水，把萝卜丝和胡萝卜丝焯水，注意：抄水的过程要开着锅盖，让萝卜的辣味散出去。
看到锅边冒小泡，就可以关火了，不需要水沸腾的很厉害
捞出萝卜丝，放凉，尽量攥干水分。如果着急的话，可以直接过凉水，攥干。
攥干的萝卜丝切一切，葱姜末切好，鸡蛋以及调料全部倒入，拌入干淀粉。用手抓拌均匀，握成直径2公分左右的丸子。

油温7成热，下锅慢炸，颜色金黄后捞出。
脆，鲜，香的萝卜丝丸子出锅啦
外焦里嫩，自己吃吃吃，吃一盘子不算多
麻辣鸡
用料：
2个鸡腿肉
2个鸡蛋清
50克花椒
100㎏泡辣椒
适量姜
适量葱
一点点五香粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量淀粉
多点点橄榄油
做法：
鸡腿肉，切成5厘米左右，大小一致，切好的肉用碗装好
把姜，葱，剁碎 ，泡辣椒切成2厘米左右的筒行，花椒，香叶待用
把切好的姜，葱，淀粉，料酒，鸡蛋清，五香粉，盐，加入在切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌制30分钟左右
橄榄油倒入锅里，油温到70度左右，把腌制好鸡肉，倒入锅里炸成金黄色，就可以出锅了，装盘待用
锅里留点油，炒切好的辣椒，花椒，加入一小碗高汤，再放香叶，醋，生抽，盐，然后把做好的调味料，倒入在盘里的鸡肉上，撒点香菜，就完成了
低油紫米豆沙华夫饼🧇
买了三明治机闲置了很久，今天终于翻了出来，换上了华夫饼盘盘。
这款华夫饼只加了少量的植物油和白糖，而且用的是紫米粉，相对来说会健康很多，在饼中加了一丢丢的红豆沙，调节了口味，让它尝起来也就没有普通的华夫饼那么单调了。
紫米粉用的是新良的黑米面包粉，是一款预拌粉。如果用普通的紫米粉，需要搭配高筋面粉使用。
用料：
150克黑米粉
1.5克酵母
1克盐
15克糖
60克牛奶
1个鸡蛋
10克植物油
适量红豆沙
做法：
所有材料放入面包机桶中，揉面20分钟左右，揉成光滑的面团即可。（牛奶可以先预留一部分，根据面团状态适量添加）
揉面的面团拿出，整理成圆形，放入盆中，再放入冰箱冷藏发酵一晚。（常温发酵到二倍大即可使用）
早上将面团从冰箱取出，排气，平均分成4份，松弛10分钟。（也可以分成6份，就是小小的华夫饼，我分成4份有一点大）
三明治机预热5分钟。
三明治机预热的同时，取一个松弛好的面团，擀开，涂抹上豆沙馅儿。我用的是京日的红豆沙，直接涂上就可以。（不要放太多，不然加热的时候会漏出来~~）
捏紧收口，将面团滚圆。
依次做好4个。
三明治机预热好后，将第一个面团放入机器中，盖上盖子，加热4-5分钟即可。
加热完成后，取出放在盘中。不需要预热直接放入下一个面团，剩下的面团也以此类推。
超级香！
中间有少量的豆沙馅儿~~
★宠物食谱★狗狗最爱的虾子蛋卷藜麦饭
早安。
今天给狗子做了一道有点烦烦的饭。
主要是因为东西有点多，不过还好做法都不复杂，顺便给猪妖也做了便当带走。也可以提前一天做好放冰箱，第二天热一下一样美美滴。
好像还没有小伙伴给狗子吃藜麦，我家狗子很喜欢吃哈哈哈。
藜麦原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的传统食物，含有优质或完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高达16％到22％（牛肉20％），品质与奶粉及肉类相当，富含多重氨基酸，比例适当易于吸收，狗子和人吃都非常好。
用料：
各50g藜麦 糙米 大米
5只对虾
3个鸡蛋
1小勺淀粉
1点金枪鱼
做法：
糙米和大米电饭煲煮好。
藜麦放多一倍的水，大火烧开，中火煮15分钟，到水干，不断搅动，关火。
鸡蛋搅拌，加淀粉，搅拌。
平底锅抹油一层，下蛋液，铺开，小火卷蛋卷，卷好后不出锅，再加入剩下蛋液，继续卷，卷好取出切块。
糙米大米藜麦拌在一起，上面放金枪鱼。
虾子下水煮，水里放生姜一块，料酒两滴。
全部取出，摆盘！
糖渍金桔/金桔酱
金桔性温

含有丰富的维生素 直接吃甘甜可口 但多吃容易上火 

😊冬天做成金桔酱泡水喝 闻着杯中飘散出的柑橘香 含一片 满口的柑橘芬芳 暖人心脾 可以防止上火 延长保存时间

😉这款果酱的吃法也是多种多样 配酸奶 蛋糕 司康 华夫饼 做果酱 冰淇淋 冷饮 面包馅料 都是不错的选择

但糖尿病人 牙龈肿痛者不宜食用
用料：
550g金桔
90g冰糖
100ml水
做法：
将金桔在盐水中浸泡半小时 取出洗净
切片后放入锅中(一个金桔大概切成四片)
在锅中倒入冰糖90g 水100ml 盖上锅盖小火熬半小时即可 锅内飘散的柑橘香 十分治愈

(😂别疑惑金桔怎么又变成整个了 因为开始忘拍了这步 后来补拍的)
(^-^)成品的糖渍金桔亮晶晶的 阳光直射下更加晶莹剔透 

抹面包时加了一个百香果 味道酸酸甜甜
中秋自己做月饼
用料：
克转化糖浆
克中筋面粉
克花生油
克豆沙馅
克枧水
做法：
老方子五仁，黑芝麻，红豆沙
送人的上包装
都放了脱氧剂的，可以存放好多天
四个五仁，四个黑芝麻，四个豆沙
满满一盒
贴上签蛮漂亮的，送给长辈拿的出手吧
加一张脱氧剂的图片
法式吐司配焦糖香蕉
每逢周末，只要没啥特别的事儿，大家肯定都是睡到自然醒吧？
所以呢，一般早饭也就省掉了，懒觉睡醒直接吃个早午餐；咱要是整“洋气”点儿，就叫brunch。通常呢，这一顿要比早餐来得分量和热量都多；但是呢，跟正二八经的午餐相比又简单很多，带点儿早餐的意味。
关于French toast，其实说白了就是把厚面包泡在鸡蛋和牛奶液里头（或者仅仅是鸡蛋液里面），吸收了蛋奶汁之后，用抹了黄油的平底锅两面煎金黄就对了。不过选取的面包不同；蛋奶液的比例不同；纯牛奶还是一半牛奶一半奶油；搭配的水果，坚果，酱汁不同；造型不同，都会给French Toast带来全新的风味…甚至，它也可以被做成咸味的。
用料：
2片切厚片的面包
少许天然香草精
1颗鸡蛋
1tbsp牛奶
1tbsp鲜奶油
适量无盐黄油
1根香蕉
少许红糖
少许杏仁片
适量糖浆
做法：
将鸡蛋，牛奶，奶油，香草精混合均匀
面包切厚片（大多数人包括我都觉得厚的做出来比较好吃，当然最重要还是看自己的口味哈）
把面包浸满蛋奶液，两面都要浸满；平底锅里放适量黄油，然后把面包片放入开始煎
一面金黄后翻面煎另一面，两面金黄即可盛起备用
锅里剩下的黄油（或者没剩下黄油就再加入少许）加热，放入去皮并对半切开的香蕉，香蕉表面撒少许红糖；一面金黄色后翻面，煎另外一面（最好用比较生的香蕉，才容易保持完整，我的香蕉太熟了所以一翻面就断掉了），两面金黄即可
最后撒上杏仁片，淋上糖浆即可（我把杏仁片放在煎过香蕉的锅里滚了滚，让它裹上了焦糖外衣，很香）
【快手辅食】茄酱土豆纽扣饼（8m+）
#快手辅食# NO.17 茄酱土豆纽扣饼（8m+）：小区里看到有给小宝宝吃炸薯条作零食的，又香又脆宝宝吃得停不下嘴。但油炸食品毕竟不健康，还是自己做爱心纽扣土豆饼吧，给枯燥的土豆泥来个小变身！
用料：
小半个土豆
2颗圣女果
20克玉米淀粉
少量油
做法：
土豆小半个切成薄片，水开后上
锅蒸10分钟
蒸土豆的时候将2颗圣女果去皮去
硬芯剁成泥。
土豆压成泥不要有硬块，取出70
克。
倒入20克玉米淀粉搅拌均匀。
揉成不粘手的面团。
把擀成长薄片。
用模具压出形状。
筷子戳出两个纽扣眼。
不粘锅倒入少量橄榄油，用刷子
刷开。
面团排在锅里小火烤。
烤到两面微黄就可以出锅了。
锅里倒入少量橄榄油和圣女果泥
炒到稍变浓稠，作为蘸酱。
薄饼披萨
薄饼的做法是我在‘薄饼卷香葱’这个菜谱里面学得～没拍过程图～想看详细的可以自己那里看～
用料：
在市场买了2元面粉
凉开水
热开水
少许盐
番茄酱
马苏里拉芝士碎
1个口蘑
8个虾仁
火腿片
蟹柳
等等
做法：
先和面，把面粉倒进一个大一点的盆里，先加少许开水，边加边用筷子搅拌，再加入冷水，直至面粉成絮状，就可以揉面团，大概揉个5分钟就很光滑了，那个碟子扣住，醒30分钟。
醒好后的面团继续揉一会，直至表面摸上去像婴儿皮肤样细腻，然后就切成两半
分别揉成长条，切成大小均匀的面剂子
如图
擀成薄饼
不粘锅不用放油，小火煎，当一面有气泡后翻面，同样另一面有小气泡后就可以了
煎好冷却后放进袋子里，储藏于冷冻室。
今天做寿司剩了些材料就拿来用了，平常冰箱有什么都可以放，这个图是之前做厚底披萨的～
主要是要在薄饼上涂一层番茄酱，洒一层芝士，然后放了虾仁、切片口蘑、沙拉酱拌的蟹肉、切片火腿、蟹柳、鸡蛋条，最后洒上一层芝士，考虑到薄饼比较薄，烤箱预热后就150度上下管15分钟就可以了
香肠炒米粉
算是比较糊弄的一餐
也不是每天都有兴致好好做饭
懒的时候就吃的糙一些～
用料：
60g干魔芋粉丝
1根芝士香肠
适量小青菜
2朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
5克油
做法：
所有食材准备好 魔芋粉丝煮好冲洗沥干水
先炒香肠半分钟 接着放香菇青菜一起炒1分钟
最后放魔芋粉丝 一起翻炒 加生抽、蚝油 翻炒均匀就可以出锅
快手餐就做好啦
百香果慕斯8寸
这是我做的第二个百香果慕斯蛋糕，是为老公的朋友🐻先生生日准备的，简单地用巧克力甘纳许画个小熊装饰一下，看上去还不错吧？关键味道也很赞哦！
用料：
饼干底：
180克奥利奥饼干碎
80克融化黄油
百香果慕斯：
145克百香果汁：
3个蛋黄
180克纯牛奶
140克细砂糖
13克吉利丁片
125克水
390克动物性淡奶油
百香果镜面：
100克水
55克百香果汁
5.5克吉利丁片
45克细砂糖
巧克力字
10克黑巧克力100％
10克淡奶油
5克（可不放）糖粉
做法：
新鲜百香果洗净，切开。
挖出果肉。
用细筛滤出果汁。
奥利奥饼干碎用料理机打碎，加入融化好的黄油。
搅拌均匀倒入垫了油纸的模具中，用平底勺子🥄压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入冷水中浸泡软化
打蛋盆中打入3个蛋黄，倒入70克细砂糖和145克百香果汁搅拌均匀。
奶锅中倒入牛奶和剩下的70克细砂糖煮开后加百香果蛋黄糊，这一步要边倒边搅拌。
煮开成百香果酱。
软化好的吉利丁片捞出，挤出水分。
待百香果酱温度冷却到不烫手时加入软化后的吉利丁片，搅拌均匀备用。
390克淡奶油用打蛋器中速打发，淡奶油变浓稠出现纹路，但是不凝固的状态就打发好了。
打发好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀。
随意搅拌就行。
取出饼干底，中间放入一片蛋糕片。（没有可不放）
倒入百香果慕斯液
轻轻晃动模具，使慕斯糊表面光滑平整，如果有气泡，可以用牙签戳破。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
留了一小部分做一个慕斯杯给娃先解解馋
镜面部分：100克水、45克细砂糖、55克百香果汁倒入奶锅煮开，稍稍放凉，加入软化好的5.5克吉利丁片搅拌均匀。
搅拌好后过筛更细腻。
倒入冷藏好的慕斯上。可以随意放上百香果籽装饰，也可以摆自己喜欢的图案❤️或文字。
盖上保鲜膜冷藏过夜。取出脱模。 👉冷藏好的慕斯蛋糕底下放一个高于慕斯模的罐子或者杯子，用吹风机沿着模具一周吹一下，或者用热毛巾捂一下，再脱模就非常容易啦。
接下来开始做巧克力甘纳许（巧克力糊）
黑巧克力隔水融化
加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀。
巧克力糊就做好了装入裱花袋
练字描字
打印好的图纸覆上油纸，描出装饰字或图案。（手残党只能用这笨方法，熟练的直接在蛋糕上写吧😄）放入冰箱冷冻后取下，装饰在蛋糕上。
惊艳全场的蛋糕就完成了✌️
超喜欢百香果慕斯蛋糕酸酸甜甜的味道。
福建炒饭
用料：
50克鸡肉丁
30克红萝卜粒
适量姜粒
1大碗米饭
6只虾仁
6粒扇贝（带子）
2条蟹棒
50克烧鸭肉
30克玉米粒
30克青豆
适量大蒜粒
1汤匙蚝油
5克盐
3克鸡粉
少许香油
1汤匙生粉
适量油
做法：
虾仁和扇贝洗净，扇贝切小粒，虾仁挑去虾肠和鸡肉丁一起用盐和胡椒粉腌5分钟
蟹棒切小段，烧鸭肉切丁，鸡蛋打均匀，备用
锅里放油烧热，放入米饭，炒至米粒松散，加入鸡蛋液，炒均匀
使所有的米饭都沾上鸡蛋液后，加盐，鸡粉调味，炒均匀，盛在碟子上
锅里重新放油，烧热，爆香大蒜粒和姜粒，把蒜粒和姜粒拿出来，加入鸡肉丁，烧鸭丁，虾仁，扇贝和蟹棒炒香
加入红萝卜粒，玉米粒，青豆翻炒均匀，加清水少许煮开后，放盐，鸡粉和蚝油调味，继续煮开，将生粉水放入勾薄芡，勾芡的同时加入一点香油和胡椒粉
将做法6.均匀地淋在已经炒好的蛋炒饭上即可
全麦核桃餐包
最近抗糖化，高GI的一点都不敢碰。却又熬不住对面包的思念，做一款全麦餐包咯！其实，完全用全麦面包粉是不能吃的，可以砸死人的大概，哈哈！这个方子全麦和高筋1:1，已经算粗粮了哟！烤完外壳偏硬，喂，这才有健康食品的质感有木有？掰开尝里面，还是有惊喜的。制作方法非常简单，适合新手。
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面粉
1茶匙海盐
1+1/2茶匙酵母粉
200克水
20克橄榄油
120克核桃仁
做法：
把除了核桃仁外所有材料放主锅里，20秒速度4混合。然后揉面4分钟。
倒入核桃仁，再揉面2分钟。
放在大盆子里，盖上保鲜膜，28-30度一发。
约1小时，一发完成。
分成8团，用手压扁排气，揉成圆形，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
放到纸托里，没有就不放咯，问题也不大。
放入烤箱或其他密闭环境。放一锅水，营造38度湿度85%的二发环境，二发需要40分钟。
二发完成，是不是长大好多啦！
进预热好的烤箱，200度中下层22分钟。
掰开，吃吧！记得其他密封盒里保存哦！
培根尖椒炒皮蛋
用料：
3片培根
2个尖椒
3个皮蛋
1大勺蒜末
1/2小勺生抽
1/4小勺胡椒粉
适量盐
1小勺蚝油
1/2小勺生粉
1大勺水
做法：
培根切小块；尖椒去籽洗净切小块；皮蛋切小块；除蒜末以外的所有调料兑在一起搅匀
锅内滴少许油，下培根煎出油
倒入蒜末炒香
加青椒翻炒1分钟
倒入皮蛋翻炒1分钟
把兑好的调料汁倒入锅内翻炒均匀，再次炒1分钟左右即可出锅
奶香南瓜紫薯包
用料：
一块南瓜
3个紫薯
30克牛奶
3克酵母
300克面粉
10克细砂糖
做法：
南瓜上锅蒸熟料理机打成泥，少量温水化开酵母，面粉混合南瓜泥酵母水揉成光滑面团
盖保鲜膜室温发酵至两倍大，一点点温水化开食用碱加入揉面排气，多揉，把食用碱揉匀，
紫薯上锅蒸熟加入牛奶白糖料理机打成泥
包好，上锅温水二次发酵
发酵至两倍大，大火烧开转中火蒸12分钟，闷5分钟开盖
一开始以为会很甜，其实并不，中等甜度
大晚上一口气吃了三个
配早餐吃也不错
红焖腐皮
满屋的鲜香，秋天吃这道菜正当时！
用料：
2张干腐皮
4朵香菇
4颗八角
1根桂皮
少许冰糖
少许有机酱油
少许喜马拉雅水晶盐
做法：
干腐皮用水泡软，
一张切两块，卷起来
热锅放少量植物油，
腐皮下锅煎至金黄待用
热锅加少许植物油，
八角、桂皮、稍煸炒，
再放入冰糖、水晶盐、有机酱油，
加入适量饮用水，调成酱汁
腐皮放入沙锅中，
倒入调好的酱汁，
大火煮开后小火焖10分钟即可。
成品
虾籽酱油面
从小吃到大的，简单又美味
用料：
克虾籽7-8
勺酱油4
1勺镇江香醋
1小勺白胡椒粉
1小勺陕西辣椒粉
1把葱
2滴香油
0.5勺鱼露
做法：
水煮开下面，沸腾后加入一杯凉水，再次煮开时捞出，过凉水。

碗中放入4勺六月鲜生抽，1勺香醋，1小勺白胡椒粉，半勺鱼露，两三滴香油，虾籽（喜欢吃多少加多少），辣椒粉，一把香葱。

煮面水倒入碗中，稀释调料。

倒入过了凉水的面。

ok
香樁核桃酱，意面/西餐/麵包的新伙伴
青醬麵一直是心頭愛，喜歡羅勒與松子融合的滋味。可惜的是，羅勒在我們這兒，實屬珍稀。

當然，吃貨自有辦法～

春日多發香椿，應季蔬菜，蓊蓊鬱鬱，香氣迷人，也是心頭之愛。懶陽一照，心念即起，便將香椿作成醬料封存起來，享用時間更久！

香椿多用於中式料理，殊不知這樣的清香，也特適合西式料理哦！

香椿、核桃、橄欖油及鹽，簡單數樣的食材碰撞，讓意麵有了另番滋味，日常用來抹麵包、做烘焙，當然也是方便可口的。

美圖來自@禾小瘋
用料：
100克香椿
40克核桃
150 ml橄欖油（extra virgin)
5克海鹽或岩鹽
做法：
核桃入烤箱，160度，10分鐘。略烤後，去膜，備用。
香椿洗淨，擦乾，略切後，和橄欖油、鹽、核桃，一起放入料理機內攪打，這時可以隨時調整調味。
將醬汁存放入乾淨的盒內，儘快食用。
示範1：香椿核桃意麵，食用前還撒了芝士。
示範2：香椿核桃豆腐。撒上辣椒末，帶點辣味也美～
乌米饭团
立夏吃乌米饭，是江南的习俗，但城市里难寻乌米叶，没机会尝试。一个朋友老家种有乌饭树，前段时间做了一瓶乌饭汁送给我，终于有机会解馋了😋
用料：
600克糯米
500ml乌米汁
若干油条
适量白糖
做法：
糯米不需淘洗，直接用乌米汁浸泡一夜，米的颜色染上淡淡的灰色。略清洗后放入电饭锅，水放至与米平齐就可以。米已经经过浸泡，水不能加多。
用煮饭档将饭煮熟，时间不要太长，以免起锅巴。米的浅灰色变成了接近黑色的了，是不是很神奇！糯米如果蒸熟更容易掌握软硬，我是为了节约时间用电饭锅煮。
挖一块乌米饭摊平，抹上少量白糖，放根油条，糯米裹紧油条，就像外面早餐点的一样😄ཽ
今天的糯米量用了三分之一，剩下的分两份装入保鲜袋放入冰箱冷冻，下次想吃时取出解冻蒸一下，又可以吃乌米饭团、乌米八宝饭……
秋季养生罗汉果酱油鸡
罗汉果止咳润肺，大家都知道的啦，秋冬季最为适合。突发奇想，试做了几次，孩子们都非常喜欢。其实是把“酱油鸡”里的冰糖改成放罗汉果，再简易的做法。谢谢在看你🥰
用料：
少量罗汉果
小半碗酱油
1勺料酒
2片姜
两瓣蒜头
少量食用油
半只鸡
一碗水
做法：
罗汉果不可放多 会苦。大概4分一
放油爆下蒜头，姜
放鸡，放一碗水，酱油，料酒，罗汉果大火烧开，转小火焖不到30分钟。时不时翻转一下
这是17分钟左右。色泽可以吧？罗汉果也有上色用途🤭
开饭
什锦酒酿水果粥
炎炎夏日，有什么比一碗酸酸甜甜的水果粥更解暑的神器？
做法超级简单，可趁热吃，放凉吃，冷藏吃😍
用料：
不限水果
250g小汤圆
一罐酒酿
任意干果
适量冰糖
做法：
将水煮开，倒入酒酿，煮至沸腾
加入干果类水果，如龙眼干，红枣等（耐煮的红薯也可以一起加入），而后加入冰糖顺着一边搅开，继续加热4-5分钟
加入小汤圆。。。小汤圆加入后要不停搅动，以免粘锅。两人份的加入半袋就足够了
待小汤圆浮起来后，加入新鲜水果煮1-2分钟就搞定啦！！！
和风抹茶黑芝麻乳酪蛋糕
如果你喜欢黑芝麻的醇香，又喜欢抹茶的清新，那么这款乳酪蛋糕融合了和风甜点的两大要素。丰富的口感请一定要尝试一下哦！

配方来自于一个做烘焙很棒的华裔帅哥Hungry rabbit，我自己有修改。

以下材料是6寸的量。有些厨友提到烤制时间25分钟会不熟的现象，可酌情增加5-10分钟。配方里只有一个鸡蛋，不存在难熟的材料，很多厨友一出炉看到蛋糕还有点果冻状没完全凝固就认定是没熟。当你轻轻晃动烤模，蛋糕大概5-7厘米宽的“外圈”开始显得膨胀并且凝固，“内圈”依旧呈果冻状动荡不已时，蛋糕就算烤好了！芝士蛋糕一定要经过冷却----冷藏这个步骤，才可以保证蛋糕完全凝固稳定并且形成完美的质地，因此不要忽视或者省略之。

菜谱里用到的酸奶油sour cream，是一种发酵奶油，国内比较难买到。小贴士里有自制酸奶油的方法。
用料：
#饼干底#
90G消化饼干
30G无盐黄油
10G糖粉
一大勺熟的黑芝麻
一小撮盐
#乳酪糊#
250G奶油奶酪
100G酸奶油
60G糖
1个鸡蛋（室温）
1/4茶匙香草精
6G抹茶粉
40G黑芝麻粉
一大勺低粉
适量表面装饰的黑芝麻和抹茶粉
做法：
烤箱预热到170度。黄油和奶油奶酪从冰箱拿出室温软化。在活底蛋糕模具下包一层锡纸。如果不是不粘模，模具要涂黄油撒粉防粘。
消化饼干装进保鲜袋用擀面杖压成碎屑，也可以用食品加工机绞碎。加入融化的黄油、糖粉、盐，和黑芝麻搅拌均匀。将混合的饼干屑铺满模具底部用汤勺压平压实，饼干底放入烤箱170度烤8-10分钟。之后将模具取出放置冷却
奶油奶酪用打蛋器搅打均匀蓬松。然后依次加入糖——酸奶油——香草精——鸡蛋,直到完全混合。最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
将搅打好的奶油奶酪糊分成2份。分别加入抹茶粉和黑芝麻粉搅拌均匀。在模具中先倒入黑芝麻芝士糊稍微刮平。然后轻柔的倒入抹茶芝士糊。不要用力哦，不然就没有漂亮的分层了。（想成品2层差不多就要抹茶糊的分量多一点哦！）
模具放进一个深盘，盘内注入热水约3CM厚。中下层水浴法170度25分钟。关掉烤箱，烤箱门开一条缝，让蛋糕在烤箱里静置40分钟。
(原方子是烘烤25分钟，不放心怕不熟的话可以酌情加时5-10分钟。做八寸的烘烤时间也要延长)
之后取出放冰箱冷藏4小时以上或隔夜。食用前撒上抹茶粉装饰。
这道【泡椒麻辣鱼】我妈做了几十年，味道赛过大餐厅
四川人好吃第一名，每一个四川人家里都有一口祖传的超大泡菜坛子，泡菜坛子里的辣椒、子姜、豇豆都是炒菜的绝佳调味品。
以前我家住在四川一个小镇上，我妈的泡菜坛子远近闻名，许多人都上门求一瓶泡菜水做引子，拿回家做泡菜。
去年妈妈来北京帮我带娃，顺便把家里十几年的泡菜水用大塑料瓶装了几大桶带来。让我在离家乡一千多公里的地方，也能吃到地道的家乡味了。
今天这道泡椒麻辣鱼，可以说是我妈妈几十年的拿手菜，做过无数次，从未失手。经过几十年的改良，这个菜谱也越来越简单，有一定烹饪基础的小可爱就可以学会。
用料：
1条（去掉内脏大概三斤）鲤鱼
1小碗泡椒混合泡菜
1勺麻辣水煮鱼调料
1勺郫县豆瓣酱
1根大葱白
8片姜片
10瓣蒜末
5根小葱白
3克小葱花
30克油
1勺生抽
做法：
鱼洗净（一定要洗到完全没有血水，我妈每次要洗十多遍），切三指左右宽的段。
泡菜坛子里有什么拿什么，主要是泡椒和酸子姜必须有。切碎。
大葱白切段，姜切片，蒜切末，小葱白切段，小葱绿的部分切末。
热锅热油下鱼，不要翻炒，慢慢煎。
翻面继续煎。
煎到这个状态出锅。
锅里剩的油放大葱，姜片，蒜末，一勺郫县豆瓣，一勺麻辣水煮鱼调料，以及全部泡椒泡菜。
炒出香味后加一碗水，没过所有佐料，放一勺生抽。
把鱼从锅一侧倒进去，轻轻把锅底的调料铲到鱼上面，然后把鱼肉轻轻推到锅中间。
小葱白放鱼上面，关中火，然后盖锅盖闷五分钟左右。
出锅装盘，撒葱花就完成啦。
香辣小龙虾鸡爪煲
用料：
11只鸡爪
5-6斤小龙虾
2个土豆
1个洋葱
2个山东大葱
老姜
大蒜
白豆干
3个青椒
1包香辣龙虾料
用于炸龙虾油
盐
糖
黄酒
做法：
先把鸡爪洗净，煮开转小火慢煮。这个时候去处理龙虾
龙虾处理好洗干净（我家处理龙虾都是去头去腮，还背上剪开，那样为了更好的入味），锅中倒入油加热。放入龙虾开始油炸
龙虾油炸后，锅里热油中放入葱、姜、蒜煸炒一下再放入龙虾料炒至香味
再倒入油炸过的龙虾一起翻炒，至全部均匀
后加入黄酒和煮好的鸡爪（鸡爪软糯的才好吃），鸡爪带原汤一起加入
如果没有没过，就要加水没过所有材料
就这个样子，再加入大葱和土豆
煮一会儿，土豆半生不熟时再放入白豆干
加入白豆干后翻拌均匀
等土豆熟了，龙虾也好了。这时候加入洋葱和青椒，煮一小会。就出锅
芒果慕斯（6寸）
烈日当空，躺家追剧吃蛋糕可别提多爽了呗，冰冰冰，QQQ哦
此方为六寸
用料：
350克芒果泥
60克白砂糖
2.5片吉利丁片（12.5克）
80克消化饼干/奥利奥碎
30克黄油
150克淡奶油
200克芒果铺层
做法：
材料备用
准备一个六寸模具
底部垫一张适配的油纸，没有适配的剪一张
接下来处理下吉利丁片
吉利丁泡冰水泡软
泡软的样子
沥干水分备用
隔热水融化
1.黄油提前隔热水融化，奥利奥市售的，提前用榨汁机打碎，或者直接装袋敲碎，越细腻的粉状越好
2.黄油+奥利奥饼干碎 碗里混合均匀
3.倒入模具
4.用刮刀压实，一定要压实
5.压实压平后放入冰箱冷藏30分钟以上
接下来整芒果
350g芒果加细砂糖（可根据口味吗，芒果甜度调整）
直接打碎
很细腻的泥状
倒入融化好的吉利丁液
混合均匀
1.吉利丁液+芒果泥混合均匀
2.打发淡奶油，打至出现纹路就消失，滴落的状态就可以
3.将打好的淡奶油加入芒果泥和吉利丁的混合物中，翻拌手法混合均匀，翻拌防止淡奶油消泡，慕斯糊就好了
4.取出冷藏好的饼干底
倒上薄薄一层慕斯糊
1.周围一圈铺上果肉
2.倒上一层慕斯糊
3.铺第二层果肉
4
盖上最后一层慕斯糊
5.送入冰箱冷藏一夜，最少要五个小时
天亮咯！取出，用一个高容器顶住模具底部
拿一块抹布用开水烫一下，围着模具转一转
迅速降低周围温度便于脱模
哐的一下就下来了
哦豁  的确好吃
芒果 爱了爱了
低脂鸡丝翡翠白玉汤
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
100g鸡胸肉
50g青豆
100g白玉菇
#鸡胸腌料
10g生抽
2g淀粉
#其他
5g葱花
5g蒜末
10g食用油
2g盐
450ml清水
做法：
鸡肉切片再切丝。
鸡胸丝中加入生抽，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10-20分钟。
锅中同时入油、葱蒜末，小火炒香。
放入豌豆、白玉菇，继续翻炒蘑菇至蘑菇变软，青豆变色，倒入清水，大火煮开。
水开后，放入鸡丝，用筷子迅速搅开，加入盐，水开煮1分钟即可。