xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
邢小秋-小美tm6高温酸辣白菜
白菜我们肠道的清道夫
酸辣白菜让大部分不喜欢白菜帮的人爱上它
召集百变白菜菜谱
等你美食群分享
用料：
400g白菜帮(切丝）
4个干辣椒
15g生抽
3g老抽
5g醋
5g 淀粉
3克盐
20克油
1g花椒
3瓣大蒜
做法：
将大蒜放入主锅，时间3秒+速度5
加入油，花椒，辣椒爆香3分钟+温度ｖ+速度小勺。将白菜帮切丝倒入主锅加入生抽，老抽，醋，
打开高温菜谱小炒肉，点击到高温启动页面，先启动然后把时间调到4分钟。  将淀粉用水稀释一下，最后一分钟从量杯盖的孔倒入主锅
趁热享用
喜欢吃糖的朋友可以加3-5G糖，味道更好
如有不明白的欢迎美食群交流
爱美食，爱分享，爱生活的我等你一起聊美食
凯撒沙拉
用料：
蛋黄酱，大藏芥末，牌芥末，洋葱，蒜，牛奶，芝士粉，黑胡椒，银鱼柳，鸡胸肉，卡真粉，罗马生菜
做法：
蛋黄酱大藏芥末，旗牌芥末，洋葱碎蒜碎，牛奶芝士粉，黑胡椒碎，搅拌均匀
鸡胸肉用卡真粉黑胡椒碎腌制一会儿
罗马生菜洗净，掰成小段，拌入凯撒酱，把腌制好的肉煎一下，切成小段装饰即可
不用鸡蛋和牛奶的电饭锅原味小面包
1、我试验不用牛奶和鸡蛋的电饭锅小面包，效果非常好，面团也好掌握，非常适合初级入门者做。有孩子对鸡蛋或牛奶过敏的，或不喜欢鸡蛋的，可以试试。                                                2、重要提示：电饭锅脾性不一样，用时也不一样。有朋友的电饭锅15分钟就能熟了，再按我说的时间，就会底部有点糊。通常做法是，第一次跳起来保温后，如果你是刷蛋黄的，就不要翻面，直接重复再煮一次，如果没刷蛋黄，直接翻过来，再加热一次。二次加热的具体时间要看自家的宝贝功率大小，没有快速键的，第二次的时间以第一次跳起来的时间减半。还是要多做多实验，做一次后，就有经验了，可根据效果增减时间😀。
用料：
400克面粉
220克温水
4克酵母
20克白糖
4克盐
20克油
做法：
用220克温水和面，放入酵母和糖、油，揉5分钟，放后阳台上低温发酵。
发酵4个小时，擀牛舌卷起来
面的延展性也非常好，把牛舌状滚滚滚，中间再切开，做成玫瑰花状（一半的面用电饭锅做，另一半用锅蒸，最后附锅蒸面包的效果）
电饭锅多刷油，撒点芝麻，玫瑰花沾蜂蜜，放进去二次发酵50分钟。
发酵好后，表面刷点蜂蜜，撒上芝麻，启动煮饭键
35分钟完成后，捂5分钟，开盖，用空气炸锅烤5分钟，上色。
翻过来，启动快速键15分钟，捂4分钟，趁热刷上蜂蜜，松软拉丝的电饭锅小面包出炉了！这是反面图。
不沾蜂蜜的干爽，撕开气孔满满，暄软可口，不喜欢鸡蛋的试试吧
完美的无糖面包
这面包简直太好了吧，拉丝多孔。这配方一定要保留。
另一半蒸面包，没用模具，直接放在玉米皮上，二次发酵后蒸20分钟就可以了，时间短，用模具的蒸的时间太长了，浪费火啊。我没刷鸡蛋，没撒芝麻，最原始的做法。
蒸好后的效果，那叫一个暄软啊！
抹茶长崎蜂蜜蛋糕：著名的长崎蛋糕究竟有何特色？
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干鸡蛋
做法：
橙皮糖与模具处理
蛋糕糊制作
烤制和脱模分切
大武汉烧梅--取材多伦多
漂泊在海外的游子总会想念家乡的小吃，武汉的过早之一糯米烧梅。儿子说了好久终于在Quarantine time可以做出来了！这个烧梅现做现吃，也可以冷冻起来，孩子午餐盒很好的idea. 
以下用料我都没有具体的用量，大概都是凭感觉，喜欢吃肉的多放点肉，也可以多放点香菇。
用料：
250克糯米
切小粒瘦肉
4-5朵香菇
适量蔬菜粒
4瓣蒜末
适量姜末
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量五香粉
适量油
做法：
糯米我买的是这个牌子的，好处是不用提前泡，蒸出来的糯米都是一颗一颗，适合之后在锅里继续加工，也很适合做糯米芒果饭。按照袋子上的比例，1：1.25的比列直接用电饭煲蒸，蒸好放旁边待用。如果是其他牌子的糯米请按照袋子上的指导提前泡好糯米…
##这一步忘记拍照##只有配料图。 锅里倒入适量的油，放入蒜，姜然后把肉粒（末）放入翻炒倒入料酒除去腥味。然后把香菇末倒入翻炒出香，加入酱油，最后撒入五香粉（不知为什么加拿大的猪肉猪味真的很重）最后的最后加入蔬菜粒，我买的超市冷冻的蔬菜粒玉米和豌豆粒，提前用热水泡一泡。
所有的以上材料炒熟后，加入煮熟的玉米一起拌匀，根据自己的口味加入食盐和酱油！最重要的是一定要很多胡椒粉胡椒粉这样才会有武汉的味道…浓浓的胡椒味但是一点都不辣，让我想起了以前在武汉7的烧梅
我用这款饺子做的烧梅皮，皮在包之前需要用擀面杖把面皮擀大一点，这个皮是我用过最适合这个烧梅的，皮薄而且有嚼劲。
开包，把适量糯米放在皮中间，捏一捏！吃不完的可以冻起来。 
儿子的晚餐--烧梅，牛奶馒头+蔬菜鸡胸肉汤。 Enjoy
山药枣泥～附枣泥枣片做法
用料：
4--5根铁棍山药
250克红枣
100克冰糖
50克红糖
适量鹰粟粉
做法：
山药去皮蒸熟
用擀面杖倒成泥，备用。
大枣用水浸泡10分钟，方便把枣核去掉。
用剪刀把枣核去掉
加水，手按下大枣，水能没过手指就行。
大火煮至枣皮发亮，水有点挂勺了就行。
用破壁机打成泥
过筛到不粘锅
加糖中火熬煮，要不停的搅拌
熬到有大泡了，淋入鹰粟粉，边淋边搅拌，这时可以把火调小。
熬到这种程度即可，舀起枣泥成倒三角，并不易滴下来就关火。
放入玻璃罐里保存
用裱花袋做了个造型
模具底部放一次山药泥
中间挤入枣泥
表面再盖一层山药泥，用模具刻好图案
锅里还剩点枣泥，抹在油纸上，薄薄一层，风干或烤箱烤干都行。
可以给孩子当零食的枣片
姜撞奶
喜欢南方潮湿的空气，沉迷椰风林海，
广州南信的姜撞奶，吃一次着迷一次，
恋恋不舍，无法自拔
用料：
30克姜蓉（老姜）
300g牛奶
30g蜂蜜
做法：
①电饭煲烧开水，烧开至保温状态。                    ②常温牛奶微波炉加热30s，微热再加入蜂蜜混合均匀。或者冷藏的牛奶加热1分30秒，加入蜂蜜混合均匀，放至手感微热。                                     ③利用冷牛奶的时间制作姜汁：老姜磨成姜蓉，用纱布挤出姜汁30g。                                             ④混合姜汁至蜂蜜牛奶中，放入保温状态的电饭煲焖20分钟，超棒快手的姜撞奶完成！                      注意：牛奶本身温度不可以超过70°
松鼠翻糖蛋糕公仔制做教程解析！
翻糖一直以外形美丽颇受欢迎
尤其是在女性中有很高的人气
今天清野君就为大家带来了一款外形超萌的翻糖教程哦！
小伙伴们一起动手试试看吧！
用料：
160克浅灰-
8克奶油
20克绿色
6克棕色
做法：
步骤1、所需翻糖数量（10厘米大小）：
　　浅灰-160克
　　身体30克，头60克，尾巴49克，
腿12克（6g x2）,胳膊8克（4g x2）,耳朵1克
奶油8克
　　肚子2克，鼻口4克，尾座底板6克
绿色20克
　　棕色6克
深灰，粉红，黑，白-每种颜色约1克（直径一厘米的球）
萌萌的小松鼠！
学习中任何关于烘培的问题和困难都可以找清野君哦·······电话：029-8540-3012
土鸡炖野生菌
用料：
一只土鸡
5片姜
5瓣大蒜
适量盐
250克黄牛肝菌
250克青头菌
250克铜绿菌
适量黄酒
适量猪油
1个青辣椒
做法：
先把土鸡洗净切块，锅里倒入猪油加入蒜瓣和姜片、鸡块翻炒至金黄色。再加入黄酒，生抽再次翻炒，倒入清水大火煮沸10分钟转中火炖。
把野生菌洗净切成片备用。
土鸡大概炖上2小时放入野生菌一起再煮半小时，撒上青辣椒即可出锅。
破壁机石榴雪梨汁
用料：
1个软籽石榴
1-2个梨
300毫升水
2瓶益力多
做法：
准备材料
剥好切好
全部放进去，破壁功能2次（4分钟）
粉色的耶！美味与美貌并存！
玉米粒胡萝卜馄炖
正是吃鲜玉米的时候，自己喜欢加了肉味儿的玉米，就综合了几家馄炖菜谱，走起！
用料：
克玉米粒
根胡萝卜
猪肉少加油的
克盐
生、老抽
耗油
胡椒粉
鸡蛋一个
小葱7-10棵
红辣椒、姜适量
做法：
鲜玉米粒、胡萝卜适量，切丁，剁碎
小葱、红辣椒，生姜剁碎备用
加入事先剁好或打好的肉馅儿里，肉馅要多出一倍
开始调馅儿：加盐，生抽、老抽、胡椒粉、耗油、少许白糖。打入一蛋
朝向一个方向搅匀，不加水，鲜玉米粒和胡萝卜都有水份。买好的馄炖皮，开包
可以一次多包些，冻入冰箱。包功不行，小翅膀飞不起来！想想自己是平常人，飞不起来算了
清汤，检验一下馅料。下次可调成咸汤（番茄、小葱或者直接紫菜汤料等）
出锅了！好吃！自己亲手烹制的生活，香甜中浸透了幸福！
咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼是一道经典粤菜，将咸蛋与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。有了咸蛋的好滋味，猪肉的味道不再单调，带有独特的咸香味。
用料：
150g五花猪肉末
1个生的咸鸭蛋
1汤匙生抽
1汤匙香油
做法：
准备好所有食材，生的咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放入不同碗里备用。
肉碎放碗里， 分2次加入咸蛋清搅拌，每次加入蛋清后都顺着一个方向搅拌，至咸蛋清被完全吸收。
一直搅拌到感觉肉碎有起胶，倒入酱油拌匀，再倒入香油拌匀。
将肉馅平铺在碟子上，再在肉馅中间摆上咸蛋黄。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸18分钟。
水晶大饺子
用料：
300G玉米淀粉300G
100G红薯淀粉100G
400克五花肉
一根玉米
三个香菇
半根胡萝卜
各2勺生抽  食用油
2克胡椒粉
适量盐
适量鸡精 花椒粉 
大葱一根 蒜半头
做法：
淀粉入盆用开水烫熟，用筷子迅速搅拌放置降温，用手试温度可以接受的时候和面（和面的时候要累一些，加油很快就好了哦）做成小剂子，擀好皮，包饺子！
蒸笼刷油或者笼布浸湿，把饺子放上去就可以蒸了，凉水入锅蒸15分钟出锅就OK
好吃香喷喷的饺子出锅喽！
随意吃，😄 放醋辣椒油都可以，原味儿也好吃！
这是和好的馅儿，放在最后了哦！
天水面皮
下厨房上面的面皮方子没有老家的方子，在这个疫情来势汹汹的春节，宅在家里十分想念天水的面皮，只能自己动手做起来了！由于家里调料有限，不过按这个方子，出来的味道也有九分相像了
用料：
克面粉             500
克清水            220
克食用油          50
克碱面             5
克食盐            10
八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，草果，花椒，小茴香，良姜各适量（不全也不要紧，有啥放啥）
适量蒜泥
适量醋
3茶勺麻酱
5大勺辣椒面
香葱香菜各一把
做法：
蒸面皮的步骤和其它配方基本一样，就是在最后的面糊水里加入五克的碱面和适量的盐搅匀，蒸出来的面皮劲道而软和
主要就是天水面皮的调料比较讲究，把锅里放水把那些调料用小火煮出卤水放至常温，用卤水泄开麻酱，一点点加水，泄到能流动挂勺就好了
炸辣椒油也是关键，油小火炸香菜小葱八角桂皮香叶花椒，炸香捞出。把油烧至七成热浇入辣椒面
醋也要用之前的调料包熬煮至开锅，蒜泥放盐放鸡精用纯净水泄开
面筋，黄瓜丝，面皮，和各种调料拌匀。开吃。
泰国黄咖喱牛腩
用料：
400g牛腩
1条萝卜
半个洋葱
1包黄咖喱浆
1汤勺魚露
2茶勺糖
200ml水
400ml椰漿
少许冰糖
半个黄椒
半个青椒
做法：
坑腩出水大法（是秘製的重要工序，絕不能缺，否則牛腩不能變得鬆軟。）
用白鑊乾炒坑腩至完全收乾水份，並且有少許油滲出，鑊邊有點焦則成。
同時準備一小盤冷水，加入冰塊，倒入上面炒乾身的坑腩，冰鎮至冰塊溶掉，再用清水冲洗，瀝乾備用（一熱一冷，令牛腩肉質變得鬆軟）
在鍋中放入椰漿、咖哩醬、水、魚露、糖，保持攪拌直至全部材料溶化和煮混。

放入牛腩、蘿蔔和冰糖，大火混起後，轉中小火炆45分鐘。

這時可加入洋蔥，續炆30分鐘。
如果喜欢吃软身牛腩，可以炆1.5-2小時，而洋蔥在最後30分鐘才下便可。
最後這30分鐘，亦可以隨喜好加入青椒和黃椒，冚蓋焗一陣便可上碟了。
桃胶炖奶
妈妈特别爱吃我做的双皮奶，但是双皮奶只用蛋清不用蛋黄，常常出现蛋黄过剩的情况，再加上冬天需要吃些滋润的东西，这道桃胶炖奶正合其时。
我这个方子是两人份
用料：
一小把桃胶
一小袋哈纳斯全脂淡奶粉
1个鸡蛋
适量冰糖粉（白糖也可）
适量清水
做法：
桃胶提前用清水浸泡一夜，泡开后挑出杂质，倒入小锅中加两小碗水，大火烧开后，小火熬炖出胶。
将炖桃胶的液体倒出，加入淡奶粉和冰糖粉搅匀，如果发现液体不够奶粉结块，加入少许清水化开即可，⚠️不要加入过多的水。
另取一小锅，把混合液体加入，开小火烧开，边烧边搅动，避免糊锅。烧好后，放置冷却。
液体冷却后，打入一个鸡蛋，用筷子打匀。取两个较大的厚玻璃杯（为了好看，也可用小碗），将蛋混合液平分倒入俩个杯子里，将桃胶倒入一个小碗。
准备这些的时候，取大蒸锅加水，架上篦子，大火烧开，上汽后，放入杯子和小碗，大火蒸12分钟。
时间到后，开锅端出杯子和小碗，蒸的炖奶稍微放凉，会更凝固一些，然后用调羹舀出小碗中的桃胶，平分放入两杯炖奶上。
哈哈～～可以开吃咯！
零基础新手低卡路里戚风蛋糕健康蛋糕胚8寸
最近一直想找回之前的戚风方子，做戚风蛋糕。前天晚上翻着之前的照片，无意中找到之前的零失败，新手合适的方子，何出此言，因为那时作为新手的我，一次实践就成功做出的戚风蛋糕，得到家人一致好评，并用来做了一次奶油蛋糕卷。
原来不记笔记，全靠记忆下厨的我，年到30岁，最近记忆变得奇差，完全不记得配方了，之前做的古早蛋糕配方和步骤也完全不记得。这也是为何我在下厨房开始计入自己学来，实践过的广东汤，药膳汤，菜，以及蛋糕和面包的做法。方便日后查阅制作，也可供大家参考和交流。
这款蛋糕真的口感超棒，每次准备用来做生日蛋糕胚都没留住，这次做的蛋糕，没忍住又被吃了，真开心。
因为我自己嘴馋，无法克制吃甜食，我就安慰自己尽量健康着来，少糖，用葡萄籽油，给自己心里安慰，不太会胖的！

如果不懂可以加我微信，我可以分享
需要汤料的朋友们也可以微信联系我
微信：Yidan-X 【请注明来自下厨房，谢谢】
用料：
160克蛋白
10克玉米淀粉
70克葡萄籽油（也可以玉米油）
100克蛋黄
60-100克细砂糖（根据自己口味，我只加了60克）
80克牛奶
100克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋，葡萄醋）
做法：
先调蛋黄糊，需要的材料有蛋黄，玉米淀粉，低筋面粉，牛奶，葡萄籽油。（为了健康些，我减少了糖的用量，没有在蛋黄糊里放糖，只在蛋白里加糖，并不会影响蛋糕的口感）
把葡萄籽油倒入牛奶中。牛奶可以是鲜奶也可以是用水调的奶粉，都可以，主要是为了使得蛋糕更加香。
牛奶和葡萄籽油充分搅拌均匀，如图。
把搅拌均匀的牛奶和葡萄籽油倒入蛋黄中搅拌均匀，这个时候需要准备大一点的盆，方便搅拌。
加入玉米淀粉搅拌均匀，再分几次加入过筛的低筋面粉，这一步一定要把面粉和淀粉充分搅拌均匀，搅拌细腻。
因为是低筋面粉，大家不必担心用搅拌器或者打蛋器搅拌会起筋。
过筛加入低筋面粉，这一步很重要，低筋面粉容易有结块，如果不过筛的话，容易形成面粉疙瘩。
蛋黄糊准备好以后我们开始来打发蛋清，在打发前,先加几滴白醋或者柠檬汁，也可以是葡萄醋。加醋的目的是增加打出来的蛋白的稳定性。
因为家里没有白醋和新鲜柠檬，我用了葡萄醋来代替，效果也一样。
分三次加入糖。打发至蛋白如图立起小尖钩。
然后先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
模内抹上葡萄籽油。
然后倒入模具，倒入模具的时候距离高度20cm，这一步做的目的是消除部分气泡，然后再震模具两次，将面糊摊平
用锡纸盖在模上，用上下火160度烤20分钟。这一步至关重要，决定了蛋糕表面的美观，不会裂开。
20分钟后取出表面锡纸，改上下火150度烤35分钟。图片可以看出此刻蛋糕还是非常漂亮并没有裂开。
出炉后震模具倒扣
彻底晾凉后再脱模
做出来的蛋糕胚非常漂亮
姜米茶
姜米茶在台州被称作月子茶。可见它的价值。
用料：
500克大米
250克姜
70克黄酒
十几朵玫瑰花🌹
做法：
姜切片，姜和黄酒倒入大米中，搅拌均匀
没别的，就是小火加耐性炒
炒到姜干吧了，我好像差不多有一个半到俩小时左右吧。关火，撒入玫瑰花瓣。
用专用茶代装好，每天一代反复冲水喝。
味道有点像荞麦茶，很好喝，玫瑰花疏肝解郁，对于肝火旺爱发脾气的女生超适合，也可以多放些
提拉米苏必备手指饼干
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
120克低筋面粉
做法：
将蛋清与蛋黄分离。
蛋黄中放入10克白糖。
用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
将蛋白放入50克白糖，打发至硬性发泡。
取二分之一蛋白霜，和蛋黄糊翻拌均匀。
然后再倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
然后裱花袋装上圆形裱花嘴，再将面糊装入裱花袋中，均匀的挤在烤盘的油纸上。烤箱预热185度烤15分钟左右。如果感觉有点软，就继续调低温度再烤5分钟。
紫菜虾米小馄饨
用料：
2只鸡蛋
500g后腿肉
数只鲜虾
5勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
把后腿肉和鲜虾洗干净、去壳，放在盛有料酒的玻璃碗里，泡五分钟去味。
肉和虾可以用绞肉机弄碎，也可以自己剁。然后加入鸡蛋、盐、生抽、白胡椒、橄榄油。
搅拌均匀。
找馄饨的皮是买的现成的，所以就可以直接开始包了，形状也可以任意哦，就是不要捏的太厚，不容易熟。拿出盛馄饨的碗，加入紫菜和虾米备用。锅里的水煮沸，加入小馄饨，煮至浮起来就差不多可以盛出来了。
10分钟的快手早餐&芝士火腿三明治
用芝士三明治当早餐，再配上一杯牛奶，，既营养又快捷  
 特别符合上班族的早点
用料：
6片吐司片
4片烟熏火腿片
3个煎荷包蛋
3片车打芝士片
2个鸡蛋
适量千岛酱
做法：
热油锅，将烟熏火腿煎熟
放置一旁待用
再继续煎两个荷包蛋，煎好放置一旁
吐司片将四边切掉，去除
两个鸡蛋打散
把吐司片放在蛋液中，均匀的裹上
放在垫有油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10分钟，烤至金黄即可取出
现在开始组装了，先放一片吐司，在挤上少许的沙拉酱
铺上芝士片
再把火腿片加上
继续加上鸡蛋
另一边的吐司片涂上千岛酱，再把它盖住
对角切开即可（可以用牙签固定）
成品欣赏
成品欣赏
烤箱版香蕉派
用料：
1根香蕉
8张吐司片
做法：
把吐司的边边切掉
擀平
把香蕉捣成泥
勺适量香蕉泥放到吐司片上，然后用叉子把封口压紧
把口封紧后，在吐司上划三刀
预热烤箱170度，打发蛋液
把蛋液均匀涂满
放进烤箱里烤20分钟，上色就可以取出
香香脆脆的香蕉派做好了
藤椒口水鸡
唯有爱与美食不可辜负。
用料：
一个鸡琵琶腿
2个小米椒
1个青杭椒
2瓣大蒜
6片姜
一个葱结
适量葱花
适量香菜
适量凉开水
5克白砂糖
30克生抽
适量盐
少许醋
一小撮藤椒（新鲜最好）
一小撮辣椒粉
少许料酒
适量熟白芝麻和熟花生米碎
做法：
鸡琵琶腿凉水泡半个小时，用剪刀剪短鸡肉经脉，剃掉上半截骨头后卷起来用牙签固定住
凉水入锅，焯一遍血水后用凉水洗干净。
另起一凉水锅，加入葱结，少许干花椒，四片姜，少许料酒煮至水开，再煮10分钟后关火焖15分钟左右。用筷子插入鸡腿最厚的地方没有血水就证明全熟了。
将大蒜切沫，剩下两片姜片切沫，小米椒和杭椒切圈后洒少许盐，这样更能激出辣味。
锅内入少许植物油，烧至六成热下少许姜蒜葱沫关火加藤椒粒和辣椒粉，爆出红油，过滤备用。
鸡腿焖好立马放入冰水中，放至完全凉透。
凉透的鸡腿，斩件摆盘。我这个骨头还有一点血，不过鸡肉很嫩。
将凉白开适量，生抽30克，醋少许，白砂糖5克，盐适量混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈和之前过滤好的辣椒油拌匀
将调好的汁淋在码好的鸡腿斩件上，再洒上葱花，少许熟白芝麻，摆上香菜叶。（我偷懒没有烤花生米，有条件的可以撵一些熟花生米碎洒上去更正宗）
做好的藤椒口水鸡放入冰箱冷藏两个小时再食用，口味更佳哦～
龙头鱼蛋花汤
龙头鱼又叫水潺，鼻涕鱼，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。富含镁，提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
用料：
5条龙头鱼
2个鸡蛋
一根葱
1瓣蒜瓣
少许姜
做法：
将龙头鱼去腮去内脏处理干净
蒜切粒，姜切片，龙头鱼切段
锅里加少量油，炒香姜片和蒜粒
放入龙头鱼大火，晃动锅子。放入白糖、盐、料酒调味。
两分钟后加入开水烧开。
水开后再烧3分钟，浇入打散的鸡蛋。
水再次烧开后放入盐和鸡精调味，出锅撒上葱花。完成！鲜美的鱼汤做好了
草莓奶油蛋糕
圣诞节🎄，草莓🍓时，做了一款草莓蛋糕，大受欢迎😎
用料：
1个6寸戚风蛋糕坯子
300g安佳动物奶油
500g草莓
做法：
随便一搜都有方子，我是提前一天晚上睡觉前烤的戚风蛋糕坯子
草莓切小块，奶油打发，抹好，铺上一层草莓块，一共两层夹心。
表面抹平，装饰，再插上圣诞插牌，是不是很有气氛😍
切开里面是这样的😍😍
生菜炒香菇
用料：
适量朵香菇
做法：
热油，加入青椒和香菇，翻炒一会，时间久一点，
生菜切好
加入生菜，翻炒几下，加入适量盐
加入适量糖，继续翻炒
加入适量鸡精，继续翻炒两下关火
一锅营养充足全家都能喝的快手消暑汤羹
一锅营养足够、料理时长短、小宝宝都能吃的冬瓜羹
简直拯救了夏天不想呆在厨房的我！！！
用料：
适量冬瓜
适量玉米
适量蟹味菇
适量韭黄
适量猪肉
两片姜
适量盐
适量鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
玉米刨开起粒，烧一锅水把玉米须和玉米芯放进去，煲出来的用来做汤底。
接着冬瓜切粒韭黄切粒
猪肉切粒蟹味菇去头待用。
水烧开后，把锅里的玉米须和玉米芯捞起不要。这个汤底可是好东西啊，玉米须利尿去湿祛水肿，我怀孕八九个月的时候还用玉米须煲鹅蛋红糖水祛胎毒。
先放两片姜到锅里，接着把冬瓜粒、玉米粒、蟹味菇倒进去。
冬瓜粒稍软的时候放入猪肉粒。
用热水调匀两大勺玉米淀粉后倒入锅里。（应该使用马蹄粉的，但我平时又不喜欢做马蹄糕我买那么大一盒马蹄粉干嘛呢，所以用玉米淀粉也可以的）
最后放入韭黄，不然不好吃。再加点盐。
如果想口感更好，可以把鸡蛋搅拌均匀，然后煎成蛋皮再切丝。（直接打蛋液到羹里也可以）
喜欢的可以放点黑胡椒。简单的冬瓜羹就完成了。
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滋阴润燥玉芙蓉汤
很多人都会有一补就上火的经历，那你可以阴虚症状，补之前先滋阴，这款汤很适合女性朋友
用料：
半斤瘦肉
25克百合
2片石huo
3块竹笙
1小片陈皮
做法：
准备好上述食材，除瘦肉外，其他药材都要提前泡发，陈皮要刮上面一层囊！
大火煲开后，小火煲1个小时
真的超滋润
莴苣炒胡萝卜
每天下班回来很晚，简单清淡一些，早点吃饭。
用料：
1根莴苣
1根胡萝卜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
胡萝卜莴苣洗净切片，可以从中间切开后切片，莴苣同样切片处理。
锅热后放油，放入胡萝卜翻炒一分钟左右，放入莴苣继续翻炒。
加入适量生抽，出锅前放盐。
港式虾仁云吞小美
清淡鲜灵
用料：
8克香油
1/4勺盐
15克生抽
250克猪肉
250克虾仁
1/4勺胡椒粉
1个鸡蛋
半碗切丝黑木耳
半碗切段香菜
10克蚝油
1克糖
网购1/4云吞皮
做法：
提前把肉切块洗干净放速冻冻成块，
拿出开后用刀切一下，和冰淇淋的感觉一样脆脆的就可以了，turbo健4秒
我喜欢用越南的白虾仁，洗干净吸干水分剪三段
一个鸡蛋
加入生抽，胡椒粉，蚝油，1.5分钟反转3
加入虾仁
黑木耳，香菜，糖，30秒反转3
这家虾仁很大很喜欢，我一般都5袋一买，一袋半斤28，基本没有冰，定心做
配上神仙汤料，
剩余的工作就是包包包
简单美味的电饭锅蛋糕🍰
宅在家的亲们都变身美食家了～
今天带来老少皆宜的蛋糕🎂
家中没有烘焙用的秤也没关系，只需要一次性杯子即可
用料：
5个鸡蛋
一次性纸杯1/3油
一次性纸杯1杯面粉
一次性纸杯1/2牛奶
一次性纸杯1/2细砂糖
3滴柠檬或白醋
做法：
找把需要用到的材料都准备好，就不会手忙脚乱啦😬
鸡蛋蛋清分离（不要让鸡蛋清中混入蛋黄哦）
蛋黄加入面粉、牛奶🥛、油、搅拌均匀 备用
蛋清中加入少量几滴的🍋柠檬或白醋用电动打蛋器打发（没有电动打蛋器的可以用家里的漏勺打发会快一些哦）。                               分3次加入细砂糖继续打发
打发至打蛋器提起有小尖，还有更简单的方法是筷子可以直立不掉
把打发好的鸡蛋清倒入之前备用的鸡蛋黄中搅拌（不要相同方向搅拌）可以像切菜一样
电饭锅先预热一会，然后刷一层油防治粘锅
倒入电饭锅中，电饭锅蒸煮模式40分钟 
出锅啦🤤🤤🤤🤤🤤
新疆大盘鸡加裤带面
用料：
鸡
2个土豆
7粒花椒
一片桂皮
少许线椒
少许红油
少许黄豆酱油
少许生抽
适量白糖
少许盐
少许米醋
少许蕃茄酱
半罐啤酒
适量开水
一颗柿子椒
一颗洋葱头
适量大葱
适量生姜
做法：
没用整鸡，用的鸡肘。改刀小块清水洗净。
线椒、桂皮、生姜、大葱、花椒改刀备用
土豆去皮洗净，改刀滚刀块备用，切忌不要泡水，土豆要买面土豆，因为不用勾芡，要用土豆中含有的淀粉收汁。
柿子椒、洋葱头滚刀块备用
锅中倒入适量植物油并加入绵白糖炒制糖色。也可以用白砂糖。过程中需要不停用炒勺搅拌以免炒糊，炒至焦糖色并起小泡为宜。
倒入鸡块翻炒均匀改大火，这时加入花椒、桂皮、线椒、大葱段、生姜翻炒出香味。
加入适量红油翻炒，再加入适量蕃茄酱继续翻炒均匀。
倒入适量黄豆酱油、生抽炒出酱香味加入适量白糖炒匀后烹入料酒。
这时可以倒入土豆再次翻炒，倒入开水。水位以刚没过土豆为宜。大火烧开，文火炖20分钟。
倒入事先准备好的半罐啤酒（啤酒可以使鸡肉软烂入味，并伴有啤酒花的香味）如果有辣椒碎这时可以根据个人口味适量加入（红油、线椒、辣椒碎都具有各自的香味，可以使菜肴的辣味富有层次感）。
裤带面一定要自己动手制作！和硬面的方法和醒面就不用说了吧？醒面后分成若干面团并将面团揉成圆柱形按扁，两面刷少许食用油放入冰箱冷藏40分钟。在炖鸡肉和土豆的时候，取出将面髻子手工抻长，宽窄与腰带类似。煮面就不用教了吧。
20分钟后再武火翻炒收汁，收汁时间以土豆软糯为准。加入适量的盐调味（可以多加，因为还有柿子椒、洋葱和裤带面）。加入柿子椒和洋葱断生。
柿子椒和洋葱断生后烹入一汤匙的米醋并迅速翻炒均匀后出锅。浇在事先准备好的裤带面上，你就可以大快朵颐了。
茄汁傣味老奶洋芋
用料：
2个（中等大小）土豆
5~8个小米辣
2瓣蒜
1个番茄
适量盐 味精
适量胡椒
做法：
土豆削皮切小块 上锅蒸20分钟 等放凉后用勺子压成土豆泥
番茄过沸水 去皮 切碎丁（因为是茄汁 所以小丁为好）
大蒜剁蒜末 小米辣切碎
热油 下蒜末和小米辣 待香味出来后 下番茄丁 翻炒至番茄出汁
下土豆泥 快速翻炒拌匀 加少量水 至土豆泥变成有些稠 类似浓糊状
加盐 味精 胡椒调味 翻炒均匀就可以出锅了
紫甘蓝泡菜（天然无添加）
用料：
紫甘蓝
纯净水
热水消毒，无油无水玻璃瓶
做法：
1.紫甘蓝最外一层叶子剥下备用，其他切丝
2.一半放搅拌机加少许水打成泥
3.玻璃瓶中一层紫甘蓝丝一层紫甘蓝泥，放满瓶子
4.用那片紫甘蓝叶子封口往下按压，发现紫甘蓝泥充满整个罐子
5.三天开罐即为酸菜~
番茄鱼
用料：
6个西红柿
1条裸斑
适量淀粉
适量料酒
一块姜
适量胡椒粉
适量盐
适量花椒
适量蒜
德克士番茄酱两包番茄酱
适量葱
做法：
先用料酒、盐、生姜丝、胡椒面腌一会儿鱼（鱼骨和鱼片分开码味，鱼片里面还要加入淀粉，也可以再加点鸡蛋清），去腥，入味
用猪油，花椒，蒜把鱼骨炒一下盛起来
再把番茄炒融出汁，加入水，再把炒好的鱼骨倒进去一起熬
水开后放入番茄酱，再煮十几分钟（因为我喜欢番茄味比较浓厚一点）😁😁
放入鱼片（要一片一片的放进去，因为加了淀粉避免粘在一起）煮个三四分钟
碗底放葱花，关火，把鱼倒入即可😏😏
老火靓汤：板栗虫草花炖鸽子汤
我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，也有助于手术，产后伤口愈合。

以下准备材料用量为3-4人份。
用料：
1只鸽子
100克虫草花
15-20粒枸杞
4-5颗红枣
5-6片姜
7-8粒板栗
适量盐
做法：
首先将虫草花，板栗和枸杞洗净，红枣去壳，放置一旁;
然后鸽子去内脏，烧开水，可以放入2片姜片助于去腥，水沸腾后将鸽子放入2分钟煮出血沫捞起，并用清水冲洗;
将鸽子和虫草花等材料全部放入炖锅，加入适量清水，可定时1.5h;
最后放盐调味即可，出锅饮用。
汤大概炖半个小时后，一股股香味就自然飘溢出来，到最后喝上满满一碗，非常满足，关键是整个制作过程非常简单！秋冬来了，赶紧喝上一碗营养丰富的鸽子炖汤吧！
改善小孩挑食·懒人速手便当·日式芝士饭团🍙
1⃣️蔬菜食材、肉类食材均可替换

2⃣️没有寿司醋可以不加

3⃣️刷酱：甜咸度可以自己调整，我只给个参考。

4⃣️⚠️面团入模具一定要压实！不然煎起来散你一锅炒饭。

5⃣️没有模具，可以用手捏成三角形、球形、扁圆形等，你喜欢就好～
用料：
适量米饭
适量寿司醋
肉约150克金枪鱼罐头
每个饭团1片芝士片
适量火腿粒
适量白芝麻
半根黄瓜粒
半根胡萝卜
适量黑胡椒
一点点盐
👇刷酱
约10克番茄酱
约10克酱油
约5克蚝油
约5克蜂蜜
做法：
准备好所需食材·1⃣️米饭趁热加入适量寿司醋搅拌均匀，稍微放凉待用2⃣️黄瓜去芯切粒3⃣️红萝卜、火腿切粒4⃣️金枪鱼罐头沥水备用5⃣️刷酱混合均匀待用。
把除了刷酱以外的所有食材混合均匀·1⃣️火腿微微煎一下更香2⃣️盐不要放多，火腿金枪鱼都有咸味，稍后还要刷酱。
取一饭团，中间裹入芝士片⚠️全程带手套操作。
滚圆
放入模具中，压实！一定要压实，不然煎的时候很容易散开。⚠️如果压的时候发现有点空洞，加入米饭填充再压实。
压好的饭团脱模
不粘锅内倒入适量油，烧热，摆上压好的饭团
⚠️饭团两面都需要刷一层酱，刷、小火煎完一面再刷煎另一面，煎至两面金黄即可。
煎好后可在表面撒上少许海苔粉，或者裹上海苔片～
「速手便当·日式饭团🍙」
「速手便当·日式饭团🍙」
表面的口感有点像锅巴～也好好次～
红豆酒酿圆子
用料：
适量红豆
2-3大勺酒酿
一小袋藕粉
适量陈皮
适量芝麻小圆子
一小勺糖桂花
一大勺黑芝麻糖
做法：
以上用料：做的两人份，日本的这个红豆用了一罐，红豆很好就是奇甜无比，做的过程中不需要加糖。
锅中加足量的水，放入成品红豆以及陈皮，（陈皮起到调味的作用，煮完后可捞出）煮开后下入汤圆，过程中需注意搅拌，以防粘锅糊锅。
汤圆煮熟浮起后，放入适量酒酿。另准备一个碗，将藕粉用少量凉水冲开后倒入锅中，搅拌均匀，开中火看到藕粉变粘稠时，准备关火。
盛出，倒入适量糖桂花或芝麻糖，我两样都放啦哈哈哈有点贪心～
配上红豆点心就是很完美的一顿早餐啦！
水晶虾球
前几天看到楼里的天使MM做的,昨天我也试着做了,又简单味道又好!感觉不错,小朋友很喜欢.
用料：
半斤明虾
胡萝卜
料酒
油
盐
味精
生粉
蛋清
姜末
葱末
做法：
明虾半斤，剥壳，去头和泥肠
剥好的虾仁剁成茸，加入少许料酒和油，盐，味精，生粉，蛋清，姜末，葱末，搅拌均匀，腌半小时左右
胡萝卜切成小圆片,腌好的虾茸做成小圆球,放在胡萝卜片上,入锅蒸10分钟就好了
鲜掉眉毛—日式菌汤肥牛
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分日常食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健 康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注… 
原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
调味酱
1勺/25g味增
1勺/10g味啉
1勺/10g生抽
1勺/25g黄豆酱
4瓣蒜
配菜
适量肥牛
6片豆腐
5朵香菇
适量海鲜菇
2个口蘑
20g洋葱
适量菜花
6片胡萝卜
适量葱花
做法：
这款菌汤非常鲜甜，配一碗米饭有吃有喝安排！
先来调料汁：4瓣蒜拍碎切碎
加入一瓷勺25g的味增
加入黄豆酱一瓷勺，也是大概25g
味增和黄豆酱都是发酵的产物，味增是咸味，黄豆酱是咸甜味！如没有味增那就用黄豆酱替代
加入一勺生抽
一勺味啉，味啉是日本的酿制甜味酒，没有可以用醪糟汁替代哦，再没有就用料酒！
搅拌均匀的料汁备用
所有食材清洗干净 切好备用
香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用
香菇泡发豆腐切块，香菇泡发的水不要倒哦，后面可以用
香菇水和直饮水 总共300g倒入锅中！
大概的量是快淹没蔬菜就可以了，蔬菜煮的时候会出水
加入所有调料酱，开火盖锅盖煮
大火煮开后小火慢炖5分钟即可
加入肥牛，肥牛变色关火撒香葱即可
注意肥牛品质要好，如果不能保证肥牛品质那就另起一个锅单独煮好肥牛再加进去！品质差的肥牛会影响整锅汤！
开吃吧，蔬菜入味，肥牛鲜嫩，汤汁鲜香超级鲜美哦！记得交作业哦
糯米红枣粥，焖烧杯版
自从有了焖烧杯，焖粥不在话下
用料：
一把，约50克糯米
一颗红枣
1000ml沸水
做法：
准备食材
食材洗好放入杯中
倒入沸水预热，再次倒入沸水
等待2小时
2小时后开吃
糯米全开花
私房必做的珍妮曲奇
疫情期间老公在家，难得他愿意帮忙拍视频。第一步里我称的原料都够，牛奶和盐都他都没给拍上，咱也不敢说，咱也不敢问，大家凑合看看吧😂

有跟做的朋友反映不好挤，告诉你们需要注意的地方：
1、面糊拌的时候，全部面粉打湿即可，不可搅拌过度。
2、装面糊的时候不能装的太多，拿的时候不要拿到裱花袋里糊的最上端，要拿到中间，而且手的温度也能软化黄油，会好挤很多。
3、怕挤破裱花袋，就套两层。
4、糖粉要用无淀粉的糖粉，含淀粉的糖粉会增加糊的稠度，让挤花变得困难，我用的糖粉是料理机打的，很少买糖粉用。
5、不要在温度过低的环境中做曲奇，这会是个苦差事，太难挤了！有暖气的环境，温度恒定20度做起来就容易很多，夏天更好挤。

3月31日最新修改：
朋友们留言，有的说好挤有的说不好挤，我今天又做了一次，把个人体会和大家分享。
1、黄油是有脾气的，室温20°c到35°c的时候曲奇最好挤，温度太低黄油太硬，是直接造成不好挤的原因。不同地区温度不一样，所以造成朋友们留言有的说好挤有的说不好挤。
2、我今天做的时候，室温是17°c，原配方的确不好挤，我的解决办法是打开空调，室温升至23°c，然后难挤的问题就解决了，只用了一个一次性的裱花袋，挤着也没有问题。
3、再来说一下塌的问题，我在做抹茶味道时，用5克若竹抹茶粉，替换5克低筋粉，糖粉增加10克，牛奶增加10克，蛋黄增加一个，特别好挤，但是出来的成品就没有原味的烤出来好看，有点塌，所以说水份的增加要适度，朋友们做出来有点塌是和拌出来的糊湿度有关系的。
4、今天做过以后称的，这个配方能做出来550到580克成品。
用料：
250克低筋面粉
50克玉米淀粉
200克黄油
100克糖粉
2.5克海盐
50克牛奶
1个蛋黄
做法：
第一步就是称料，牛奶和盐、蛋黄（室温能达到20°c以上可以不加）没有拍上，凑合脑补加上吧😜老公第一次帮忙给我拍视频，表现不错了👏。先把糖粉和盐倒入提前室温软化好的黄油里
把黄油加糖粉加盐打至顺滑状态
打到这样的状态就可以加入牛奶，如果室温比较低，就分三次加牛奶，打顺滑再加下一次，否则容易油水分离，我这里屋里有暖气，室温22度，所以就一次把牛奶加入，很顺利就打好了。
加过牛奶之后，打成这样的状态，就可以进行下一步了。

停暖气之后，室温低不好挤，解决的办法是打开空调，加过牛奶之后加一个蛋黄打匀，然后再拌面粉和淀粉。
面粉和淀粉混合均匀倒进打好的黄油糊里，拌！拌！拌！
拌到没有干粉的状态就可以了
把拌好的糊装入裱花袋，裱花袋要厚实一点的，否则一用力挤容易爆开，别问我是怎么知道的！
就是这样挤的！注意裱花嘴的角度要直上直下，这样挤出来的小花花不会歪
风炉140°c提前预热，烤50分钟，拿出一个切开看看，芯里不软就可以了，软的话再加几分钟，正常家用普通烤箱160度35分钟左右，下面要加个烤盘一起烤，可以防止下面成品底部上色太快
想做抹茶的，就把配方里的低筋粉去掉六克，换上六克抹茶粉，用若竹的颜色好看。想做可可味道的就把配方里的低筋粉换掉五克，换上五克可可粉，其他步骤都一样
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅中
个八角
勺老抽
克冰糖
勺生抽
块桂皮
片姜
勺料酒
克盐
勺
克葱
耗油
做法：
鸡翅两边划两刀，加生抽老抽耗油料酒葱姜蒜腌制一会
锅里加油小火炒冰糖
倒入鸡翅翻炒变色 加水没过
加八角花椒桂皮香叶放入调料包里放锅里
大火煮开转小火炖半个多小时
炖好收汁即可
喜欢吃汁儿的可以多留点泡米饭
炒空心菜杆
空心菜是每个夏天的必备蔬菜。吃完叶子之后菜杆怎么办呢？切成小丁炝炒一盘，脆脆的特别配稀饭！
用料：
一把空心菜杆
一大勺豆豉
6段干辣椒
做法：
空心菜杆剔除多余的叶子洗净切小颗粒，干辣椒剪成小段
热油，下豆豉和干辣椒炒香
下空心菜，炒匀后放盐
再略微翻炒后起锅
鸳鸯蒸鸡
在这个充满了寒意的季节，望着窗外的瑟瑟冷风，给自己和家人端出一盘充满了红枣香甜的鸳鸯蒸鸡，让人觉得每一口都是吃入心间的满足与温暖。
用料：
干红枣
（以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳）鸡肉
（我用的是“皇上皇”）腊肠
陈皮
黄酒
生抽酱油
红糖
淀粉
盐
香油
姜
做法：
鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净，当然制作起来也有点点麻烦。用鸡腿也可以。当然，如果用整鸡切成小块也凑合。但是要事先洗净血水并擦干水分
干红燥去核，腊肠切片
将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出
蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出，再拌入少许香油
将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜.然后重新放入蒸锅类，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可
取出即食,很香滴
快手鸡汤面—太太乐鸡汁快手菜
如果有时间当然是炖一锅鸡汤，煮一碗鸡汤面最美味。可是在时间紧张的情况下，想吃个有营养的面，又想要鸡汤的味道，那怎么办呢？不妨试试这道快手鸡汤面好了。味道也不错啦！
用料：
1小把面条
适量鸡汁
1个鸡蛋
适量根小葱
1小棵生菜
3片午餐肉
少许芝麻
做法：
准备食材，生菜小葱洗净，小葱切成葱花备用，午餐肉切片
锅里放入少量油，然后放入少许葱花炝锅。之后加入适量开水，大火煮开。
大火煮开，下面条，煮的差不多六分熟的时候把生菜和鸡蛋放进去，继续煮。
鸡蛋煮熟就可以关火了。
煮面的同时，取一个汤碗，放入午餐肉、葱花、芝麻和少许鸡汁
将煮好的面先盛汤把汤碗里的调料烫一下，然后面条捞出盛盘，就大功告成啦！
成品
炒土豆丝
用料：
2个土豆
两瓣蒜
两小勺盐
撒一下醋
三粒花椒粒
做法：
土豆切丝，放冷水浸泡，除去淀粉。
泡五分钟后，捞出，控水。浸泡土豆丝的水，静置沉降，稍有用里面的淀粉勾芡。
用刀把蒜瓣拍扁，切两下就好
打火热锅，锅热再下油。
油热，晃锅热油，加三个胡椒粒。
待油稍微冒烟之后，加入土豆丝，翻炒。不要让土豆丝粘锅。炒一会儿就可以撒盐了。再炒一会儿，土豆丝变透明，加醋。
仔炒两下，加入静置出来的粉面子。再炒两下，加入蒜瓣，炒两下，闭火出锅。
出锅了。
家常菜炒四丁
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个土豆
1块鸡胸肉
4瓣大蒜
2个小米辣
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺味极鲜
2克糖
几粒鸡精
1滴香油
1小勺番茄酱
2勺料酒
做法：
把胡萝卜黄瓜土豆鸡胸肉都切成块，把鸡胸肉腌制一下，用淀粉蚝油料酒抓匀，腌制半个小时
腌制的时候把锅烧热，放油，把土豆两面煎一下，也可以把黄瓜和胡萝卜过一下油，盛出来待用
锅里再放油，炒变色，然后盛出备用
用锅里的油放大蒜和辣椒炒香，然后放入蚝油和味极鲜和番茄酱，然后把所有菜和鸡胸肉倒进去，大火翻炒几下关火放鸡精和香油就可以出锅啦
妈妈夸好吃的红糖糍粑
疫情期间，坚持每天学一道菜
用料：
适量糯米粉
1个鸡蛋
2小袋红糖
适量黄豆面
60度左右温水
20克油
做法：
先取适量糯米粉，找一个小碗倒一小半碗60度的温水，少量多次和面，揉成面团即可(ps:糯米粉不像高筋面粉很有韧性，所以揉好了不要再动了)
将面团放在菜板上撒一点点糯米粉防止沾，把面团亚平，然后切成小条小条的(ps:如果面团比较厚建议切小一点，怕煎不熟，如果压的比较平，那你随意)
锅里放油开中火，火不超过锅底为佳，然后打一个蛋，将刚刚切好的糯米条裹一下蛋液放进锅里开始煎(ps:我不喜欢太多油，所以我放得比较少，大家可以根据自己情况来)
煎的时候记得翻面，然后等糍粑像图中这样四周都起泡或筷子夹起来软软的，就是熟透了，可以装盘了
撒上黄豆面(黄豆面用的是已经炒好的熟面)准备熬红糖，把红糖直接丢进刚刚的平底锅里开小火融化加水熬红糖浆(ps:因为懒得洗锅，所以直接融的，尽量在熬红糖的时候里面不要有其他杂物，会好一点)
熬好的红糖放进去，顺手摘了家里的蟹爪兰装饰了一下就好啦
清香蚕豆糕
用料：
适量新鲜蚕豆
适量冰糖
适量桂花
适量清水
做法：
一新鲜豆子洗净剥去外壳，再用清水冲洗一遍。
放入有孔蒸盘，设置好温度100℃，时间15min，确认开启蒸箱，开始蒸制蚕豆。
10分钟后从蒸箱内取出蒸熟的蚕豆，凉水过凉之后放入碗中剁成泥状（亦可用电饭煲、电压力锅蒸熟豆子后用料理机搅打成泥）。
在模具上抹上一层橄榄油或者面粉，将捣碎的蚕豆泥扣入模具定型，反扣出后摆盘食用（可根据个人口味加入适量的冰糖、桂花在平底锅放一小勺油翻炒至水分炒干之后再扣入模具中定型）。
黄油动物饼干
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
35g糖粉
1个鸡蛋
20g（可不加）奶粉
做法：
糖粉倒入融化的黄油中，搅拌均匀
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌，用手揉压，（一定要压）成光滑的面团后放入冰箱冷藏半小时
将面团取出回温，在保鲜膜上（或者不粘烤纸，造型后容易取出）擀成面饼，厚薄均匀，用卡通模具造型。造型好后放在烤盘上
放入烤箱，150度中层，15-20分钟 人不要离开烤箱，看到饼干有些发黄焦即可
饼干容易烤焦，人不要离开烤箱。烤好放凉后放入保鲜盒保存。
龙眼红枣生姜茶
功效：健脾胃  补气血  养心 安神
用料：
15g桂圆
颗红枣10
适量冰糖
45g姜
做法：
1、将红枣洗净，切开。龙眼肉洗净。
2、将红枣、生姜放入锅中，加水适量，大火烧开转小火煮至红枣呈圆润状。
3、加入龙眼肉及冰糖，待龙眼肉释放出甜味，冰糖溶化后关火即可。（龙眼肉、红枣、生姜的剂量可随机增减，水量也可以调整。）
炸酱面（接近幸福版）
   面条自古以来都是好东西，我自己就每天离不开面，一天不吃一次，第二天就会想。北方虽然面好，但在南方的面更讲究的是味，在我生长的城市里，最早是挑着担子走街串巷卖的，于是成了现在有名的担担面。而如今在成都的大街小巷依旧埋藏着许许多多知名的、不知名的面馆，十几张桌子的算是大面馆，有些连桌子都没有，直接在板凳上坐着，或者蹲在马路边吃。无论是早上还是中午，面馆里面、面馆外面都是人来车往，人山人海。（晚上呢，晚上干啥子去了呢，嘿嘿，当然是吃火锅或者串串香）。有人气的面馆，你进门抬头一看，菜牌上二三十种口味的面条，绝对让你眼花缭乱，到最后，你会纠结得给老板说，这个来一两，那个来一两，那那个再来一两，最后给我盖个煎蛋，有点吃“龙抄手”的味道哇，全是小份……
   我的童年几乎每个早上都是在面馆跑堂的吆喝声中度过的，从6岁上小学到现在20多年的经历，不敢说吃过成都所有好吃的面条，但是细细数来已经不下百家。百家百味，其实我觉得如果能找到自己最喜欢的味道，就算得上是一件可以幸福很久的事情。我喜欢的味道当然是在童年，但随着当年旧城改造推进，那味道早就消失在那个城市里。现在每次去面馆吃面，不光是为了填饱肚子 ，其实更是在寻找那份属于儿时的味道，不管找得到还是找不到，我想我仍然会坚持寻找。寻早之中，我自己也会做面条吃，过一段时间就会稍微换一些口味，不断变化的口味其实也代表着我在寻找着。
如今我的孩子貌似遗传了我的“面条基因”，也和我一样对面条是一往情深，每次看着她把面条吃到连酱汁都舔干净的样子，脸上露出满满地幸福地表情的时候，我知道了，我的这碗面，对于她来说，其实就是一种可以让她幸福很久的味道。

用料：
面条100克
猪肉末粒
豌豆苗
植物油
豆瓣酱
姜末
蒜末
葱花
酱油
醋
油辣子
花椒面
芝麻酱
芝麻油
鸡精
做法：
起锅烧水，烧水其间可以把上诉作料整理出来，豌豆苗洗净。
煮面，面不能熟透，大概八九成熟即可，这样面才会有嚼劲。 煮好后捞起控干，放入少许芝麻油拌匀装碗，这一步很重要，芝麻油的香味会随面的热度被吸入面条里面，又会使其面煮好的面条不会粘在一块。
继续在煮面的锅里，放入时令蔬菜，可以是豌豆苗、小白菜、青笋叶、莲花白、大白菜等等……个人偏好是前三种绿色叶子的蔬菜，自己做出来的面一般都是面少菜多。这里的豌豆苗焯水半分钟就可以起锅控干，放在面碗里。
炸酱面，三个字：炸、酱、面，面有了，还有炸和酱，下面我们来做炸酱。另起炒锅放少许植物油，放入四分之一勺剁碎的豆瓣酱、加姜末炒香，然后放入猪肉末，把肉末炒干。（我这里选用的是猪肉末，其实牛肉末的味道更香浓的。这一步平时可以在家可以事先用油、豆瓣酱、姜末、八角、老抽把大量的肉末粒炒好，做成肉臊。冷却后放入保鲜盒，可以冷藏保存很长一段时间。 ）
然后放入蒜末、少许酱油、少许醋、（没有酸味、只起调味作用）、油辣子、花椒面、最后放入芝麻酱和鸡精，炒两铲子即可起锅淋在面上，撒上葱花就完成了。（芝麻酱才是整个味道的重点，之所以最后一步，是因为芝麻酱长时间高温容易糊锅，在锅内融化均匀后即可起锅。）
桂花枸杞桂圆酒酿蛋
女生吃补气血，对身体很棒 !
用料：
米酒
桂花
枸杞
桂圆
做法：
除了鸡蛋，其他全部放一起加一点水煮，到差不多沸腾时加入鸡蛋。鸡蛋熟了就开吃吧！因为桂圆和米酒都比较甜就不用加蜂蜜了，按个人口味吧。
布朗尼蛋糕
期待已久的蛋糕，刚买了巧克力就开始做上了，参考君之的配方浓浓的巧克力香啊
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
30克香草糖
30克核桃
1个鸡蛋
30克高筋粉
做法：
巧克力和黄油隔水融化
加入糖搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入高粉
搅拌均匀
核桃烤香切碎放入巧克力糊
搅拌倒入模具
烤箱预热190度，25分钟
烤鸡—空气炸锅版
用料：
勺生抽4
片姜10
1勺蚝油
适量盐
半只子鸡
做法：
将鸡用生抽、生姜、耗油、盐调制的料进行腌制，可以根据个人喜好增加大葱、香菜等。每三个小时翻一次腌制另一面。建议腌制12个小时以上。
将腌好的鸡放入空气炸锅，分两次进行烹制，每次20—25分钟（记得第二次烹制的时候要翻面哦）
经过两次烹制后，香喷喷滴烤鸡就可以出炉上桌啦ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
芝士焗番薯
用料：
100克芝士碎
适量糖
3个红薯/紫薯
一个鸡蛋
适量炼乳
做法：
准备好所有材料
红薯/紫薯洗净外皮竖切开一半
红薯/紫薯上锅蒸熟 大概20分钟 用筷子可以轻松戳透
拿一个大盆 把蒸熟的红薯/紫薯用勺子把肉挖里面去 注意：皮不要挖破了 等一下还有用哦
衬红薯/紫薯热加入自己口味的白糖和炼乳压碎搅拌均匀
搅拌均匀后放入芝士接着搅拌
搅拌好后开始装馅 把搅拌好的红薯/紫薯装入刚刚的番薯皮中要承橄榄球状
全部装好后 打一只鸡蛋搅匀 刷在红薯上 
进烤箱180度烤15分钟
15分钟烤完后拿出来再刷一层鸡蛋液再烤10分钟 出锅
完美✔️
孜然鱼丸土豆
买的鱼丸太多了，为了不浪费精神，必须把它炒掉🤣
用料：
葱姜蒜切碎
鱼丸和土豆切块状
准备一小碗，放入蚝油，生抽，老抽，孜然粉，烧烤蘸料，盐，鸡精，糖，搅拌下，如果觉得太稠，可以少加点水，具体量根据自己做的东西来看，我准备的鱼丸和土豆有点多了
做法：
鱼丸切丁参考
土豆切丁参考
准备给它们焯水，水开后先放丸子，随后再放入土豆（我怕麻烦就一起过了遍水，这样也不影响口感）
热锅起油，先把他们煎炸一下，想追求金黄效果，可以多煎会，等颜色变金黄，放入葱姜蒜末和调好的酱汁翻炒均匀，随后即可出锅（期间可尝试味道，味道不合适可以再加料）
当当当，出锅了，味道还是很八错哒
在家也能轻松做大菜之    沸腾虾🦐
这道菜的灵感来自于沸腾鱼，一道全靠滚油来烫熟食材的趣味菜品，操作性强，尤其适合宴客，绝对拉风全场👍
用料：
约500克鲜虾
半个洋葱
1茶匙盐
半茶匙白胡椒
2大勺料酒
1小块姜
5-6根葱
3-4个蒜
1小碟干辣椒
半小碟干花椒
3个八角
大量油
做法：
忘记买洋葱了，用家里的甜椒切丝代替
鲜虾去虾线
用1茶匙盐、半茶匙白胡椒、2大勺料酒腌制虾20分钟（腌制虾的盐需要稍微多一些，否则之后烫出来的虾肉味道会比较淡）
姜蒜切片、葱切长段备用
干辣椒切成小段，干花椒八角备用（辣椒花椒的量可根据自己的喜好而增减）
用一敞口耐高温器皿将洋葱丝铺底，上面再铺上鲜虾🦐
再均匀撒上干辣椒段和花椒八角（尽量用大一点的容器将虾平铺开来，叠在一起不容易烫熟）
铺上葱段
下一个镜头忘记拍了😛：另起一锅，倒入大量油，油的量能淹没食材的两倍高度，如果油量太少食材烫不熟。
将油加热到220度，倒入碗里
来个倒油特写
滋滋作响
香气四溢！最后加入一茶匙醋拌匀即可
温馨小提示：如果油没有将食材烫熟，可将全部食材倒回锅中，大火煮沸2-3分钟即可，一样的美味可口👍
油酥饼
用料：
克油
勺五香粉
克面粉
克盐
克温水
酵母粉
克猪油
做法：
和面醒面揉剂子
烙
难以失败的小油条——不添加泡打粉版
为什么说难以失败呢？
因为我是第一次做，并且和面加水的时候，失手加多了，后面又加了好几次面，
比例有点说不清楚了，所以一开始我根本没觉得会成功，也就没有留图。
但是没想到最后做出来的异常成功，自己都被震惊到了...

谨以此方，献给和我一样爱吃油条，又怕失败的朋友们
用料：
300g中筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
3g小苏打
160g温水
20g食用油
做法：
面粉中加入小苏打，酵母，盐，鸡蛋，
一边用筷子搅拌，一边加水，和成面絮。

面絮中加入食用油，用手团成光滑面团（尽量快而轻柔，油条面要尽快的软），这个时候面团可能非常粘手。这是正常的。手上涂点油，把面团整理光滑，并在面团表面薄图一层油，保鲜膜包起来，室温醒发2小时以上，面团两倍大即可
醒发后的面团放砧板上（砧板上涂点油，防止面团粘在砧板上），用手锤成1cm厚，10cm宽的长方形面饼。（这时候千万不要揉面，不然油条容易发不起来）用刀切成2厘米宽的小面饼。
每2个小面饼叠放在一起，筷子沾水，按压面饼，捏紧两头（如图这样的形状）

家里的菜锅一般都比较小，建议再把压好的面饼切成5cm的长度，两头捏紧（如图）
锅中放油，量要多到，可以让油条在里面浮起来。

中火，油烧热，从油条上揪一块面，放到锅里，面能浮起来，并且周围超多气泡的时候，就可以下锅炸油条了。炸油条的时候要不断翻动。
炸至金黄捞出。

油条千万不要炸太久，不然外皮会很硬。

刚出锅的时候外皮都有点硬，稍微放一会儿就会变软一点。

真的比外面卖的还要好吃。
配上豆浆或者是胡辣汤，简直太美味了。
养生juju女必备黑糖姜枣茶
每天必备黑糖姜枣茶 作为一个资深的养生juju女孩 每天的生活必定离不开黑糖姜枣茶  手脚冰凉 体寒 痛经 等等问题全走开
材料很简单 就是大枣 怀姜 黑糖 枸杞 熬制 过程是麻烦了点 但对身体好呀
用料：
500克红枣
750克黑糖
250克枸杞
500克老姜
适量水
做法：
将红枣去核 切成小丁 越小越好 不过贼费劲哈哈哈
洗姜 去皮 因为姜皮性寒
取适量水 加姜榨汁
准备枸杞
姜汁倒入不粘锅 此处注意是不粘锅 加入红枣丁 黑糖 大火熬开转小火 熬制二十分钟直至粘稠
每天一杯气色好 注意哦 尽量在上午喝 晚上不要喝哦
“傻瓜”蜜汁糖醋排骨，第一次下厨房就能做出正宗味道
竟然发现我喜欢的味道了，爱吃甜甜甜甜～的糖醋排骨千万要试试
用料：
600克排骨
1袋家乐糖醋排骨料
4段葱
2片姜
适量油
1小盆清水
做法：
排骨洗净，凉水下锅，焯3分钟捞出，用清水冲去表面血末子备用，准备家乐陈皮糖醋酱
起锅热油，放入葱姜炒香后倒入排骨翻炒至表面微微变黄
倒入家乐陈皮糖醋酱翻炒均匀
加入稍多清水，没过排骨1-2厘米，大火烧开后转中小火炖40分钟
收干汤汁即可
盛盘
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不用烤箱或面包机的电饭煲面包
无意间发现了用电饭煲做蛋糕之后做了几次蛋糕，但是做多了也没啥意思了，于是决定做做面包试试，可是没有面包机就觉得买一台，看过某东某宝之后发现其实构造和电饭煲也大致一个道理，于是决定抱着试试看的态度试了下，没想到成功了。拿给我心爱的老婆尝了尝也夸不错。如果你是厨房小白，又没有面包机设备，这也算是无门槛的面包了，为了大家方便知道用量，我所有的食材几乎都用了毫升(ml)做标注
用料：
260克(500ml)高筋粉
3克(大概是拇指指甲盖那部分的体积)酵母
1个鸡蛋
110克(约110ml)牛奶(常见软包蒙牛牛奶200ml的半袋多一点，如果和面时发现面团不够湿可适量加一点，但肯定用不完200ml)
40克(可以不加，看个人口味)砂糖
2克(大概是比炒菜时少不到一半，看情况，别做咸了就好)盐
10～20克(12.5～25ml)食用油
做法：
鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，酵母，一半多的油(留一点和面时用)混合，然后搅拌均匀
把第一步中的所有材料倒入面粉中，用筷子搅拌均匀
然后开始和面(如果你有打蛋器的话也可以用它里边带的和面棒和面)，和面成团之后(这时的面团应该是有点粘手)，然后你就可以把剩下的油倒入到案板上(这是防止面团粘在案板上)，慢慢和面，一直到出膜状态(不出膜也可以，这只会影响最后的柔软度)
在锅里涂一层油把面团放进去
等待发面，如果你的锅有做酸奶的功能，你可以用酸奶功能加速发酵，目测有两倍大的时候(如果你不嫌麻烦的话，在发酵两倍大的时候可以拿出来再揉一次，把空气挤出去，揉一会之后再次放进锅内等待再次发酵到两倍大，这么做的目的是更有嚼劲)，在上边喷点水可以保证面包更柔软和湿度，也可以涂点蜂蜜再喷水，这样颜色更好看
如果你的锅有做蛋糕的功能你就可以直接用这个功能做面包，这一步其实就是做蛋糕的步骤
最后发几张成品图，这是正面图
侧面
底部
切面
三文鱼排
 牛肉，牛肉，牛肉，天天都是牛肉，本同学吃得津津有味，我已经腻得不行，今天买了一块三文鱼排，换口味。带皮三文鱼肉，在美国的超市卖差不多七块美金一磅，其实跟中国的价格差不多（我是说京深的价格，当然不是新光的BHG的价格。。。）。

        中国人更喜欢三文鱼生，而美国人则可以吃生牛肉，但不能吃生鱼肉。他们做鱼排，不是炸就是烤，要完全熟透才能接受。我今天这款三文鱼排即不生吃也不是炸烤，而用煎，煎用时短，熟得快，肉熟而不老。酱汁则用亚洲风味，柠檬酱油再加葱姜蒜，提鲜去腥，非常美味。
用料：
2块三文鱼排
半个小洋葱，擦成泥
3掰蒜，擦成泥
1根葱白，擦成泥
1块姜，擦成泥
1个柠檬的汁
柠檬皮屑半小勺
3个小辣椒，切碎
1大勺欧芹碎
2大勺生抽
1大勺橄榄油
黑胡椒和盐，适量
做法：
1.在三文鱼排，鱼皮那边划三个口子，容易熟且入味
2.把所有调味料混合在一起，做成调味汁
3.洒盐和黑胡椒，橄榄油在鱼排的两面，并抹匀调味
4.加热一个不粘锅至足够热，把调味好的鱼排，鱼皮朝下放入锅中，中大火煎三分钟，盛出。
5.在锅中放入调味汁，和鱼排，鱼肉面朝下，盖上锅盖中火焖三分钟，关火，洒上欧芹碎。
6.盛盘，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼
香菇尖椒炒鸡肉
用料：
5个尖椒
5朵香菇
1块鸡胸肉
少许葱姜末
2勺生抽
10克糖
6克盐
1勺鸡精
做法：
尖椒洗净切丝，香菇洗净切片用开水焯一下，鸡胸肉切丝
油热放葱姜末翻炒
放入鸡胸肉
放入尖椒
放入香菇，生抽，盐，糖，鸡精
出锅装盘
脆脆的鸡蛋卷
因为小宝贝爱吃，自己做放心
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
60克黄油
80克纯牛奶
60克糖
做法：
1、鸡蛋加牛奶搅拌均匀
2、加入糖搅拌均匀
3、加黄油(黄油必须融化成油)继续搅拌，搅拌至无油可见
4、筛入低筋面粉，搅拌至如图即可
模具加温后打入一小勺盖上，上下互换明火烤，中途随时打开观察颜色，金黄即可。

不要脱模，直接在模具上卷起后放油纸上，放凉后及时密封包装(卷法:一双筷子，上下夹卷起)
待凉中……
密封包装即可，特别脆·脆·脆
鲜贝豆角
用料：
200克鲜贝
300克豆角
2瓣蒜
适量盐
适量豆豉
适量糖
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
开水灼烧豆角，八分熟时捞起。
放少许油，炒鲜贝至金黄色。
用豆豉、蒜头炒香豆角，随后放入炒过的元贝，加上盐、糖、蚝油，翻炒。
烩菜
用料：
片菜，肉
做法：
烩菜
1.把要吃的菜都切好，洗好。
2.把肉切好，把肥肉放入锅中，开火，炼油。肥肉炸到焦黄，把瘦肉放进去 弄熟。
3.把花椒面放进去，葱蒜末，倒酱油，稍微一小会放干姜面，然后把菜放进去 
4.干煸，放盐，把菜的水分干煸出去，稍等一会儿，然后倒适量的水，等熟就行了。
迷你快手版漳州麻糍
用料：
适量糯米粉
适量温水
两三张饺子皮
适量花生
适量芝麻
适量白糖
做法：
糯米粉里加适量温水搅拌到粘稠无颗粒状
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞
上锅蒸15到20分钟，取出会粘筷子就是熟了，在一旁放凉，开始做里面的脆脆
饺子皮擀薄一点（我是看下厨房里煎饼果子里薄脆的做法学的）在上面划两刀，下油锅煎至两面金黄
放在袋子里敲碎
花生和白糖，芝麻和白糖分别放进研磨机里打碎
戴一次性手套或者在手上涂一些油，揪一小团麻糍，用手指把它撑开（？），把脆脆和芝麻白糖包进去，裹好之后丢进去花生粉里就ok啦
开吃！