xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果慕斯
这是一款饼底、无蛋糕夹层的【芒果慕斯】

      口感细腻，中间加入芒果果肉，增加了慕斯的层次感，果香超浓郁，

      重点是省去烤夹层蛋糕的时间，很快手，大家可以试试！

模具：6寸活底模具
用料：
250克芒果肉A
100克芒果肉B
250克淡奶油
80克牛奶
15克糖
10克吉利丁片
130克奥利奥饼干碎
60克黄油
做法：
奥利奥饼干入保鲜袋，用擀面杖擀碎；
黄油软化
（或者微波炉叮20秒）
软化的黄油，倒入奥利奥饼干碎里，直接隔着袋子，捏匀；
奥利奥黄油饼底入模具，按匀压实，入冰箱冷冻室，备用；
吉利丁片冷水泡软
软化的吉利丁片，热水隔热融化成液体；
芒果肉A加入牛奶，料理机拌成果泥；
芒果泥中加入吉利丁溶液，拌匀；
淡奶油加入糖打发至8分，即可；
将芒果泥倒入淡奶油中拌匀；
然后再加入芒果肉B，拌匀既成慕斯糊；
取出饼底，倒入慕斯糊，轻轻震模排气泡，入冰箱冷藏4小时以上；
拉糖丝
围边，水果、糖丝装饰，即可。
玉米胡萝卜鸭汤
广东人眼里的汤简称“回魂妙汤”，如果一日无汤就会觉得自己的皮肤瞬间变得不水润了，周身不自在。在我们眼里，多少好菜都比不上一碗老火炖汤滋养身体。多喝汤有美容养颜、排毒等功效哦。饭前一碗助开胃，饭后一碗助消化。

这款汤是清甜型的，3-4个人的份量。
用料：
1根甜玉米
1根胡萝卜
四分之一个鸭（或半只鸡）
适量葱花
适量盐
半勺（可不放）鸡精
三碗（稍大一些的碗）水
做法：
玉米胡萝卜鸭肉全部洗干净切块。（胡萝卜去皮）
砂锅里倒入3碗的清水，我家碗比较大，我量了一下，这个一碗差不多相当于普通饭碗的两碗，所以普通饭碗你可以多放2碗。
鸭肉和胡萝卜冷水下锅，玉米很容易熟，可以不用急着下。（我身边很多人喜欢放两片姜驱寒去腥，我不喜欢姜味所以不放，你要是喜欢也可以下两片。）
盖上锅盖大火煮
差不多煮开的时候浮沫最多，趁这个时候给它撇掉。
汤煮开后下玉米，盖上锅盖大火再煮五分钟后调到小火慢炖一个小时。（小火慢炖是广东煮汤的特点，觉得那样煮出来的汤更甜，如果你赶时间的话开中火再煮20分钟以上就可以了。）
够钟关火啦。
下适量盐和半勺鸡精，撒点葱花点缀，盛出来，开饭啦。
柠檬酵素🍋
和柠檬一起期待夏天的到来～
用料：
5个（个头较大）柠檬
400克左右黄冰糖
1000ml米醋
一个密封罐
做法：
密封罐洗净、晾干

柠檬用淡盐水浸泡一会儿，搓洗干净，晾干或者擦干表面
把柠檬切片，去籽。刀和砧板一定要无油无水！
一层柠檬片、一层冰糖依次放入干净的密封罐中，最后倒入米醋（无酒精的哦），醋要高过柠檬和糖，但是别装太满，酵素发酵会有气体。
将密封罐盖好，放在阴凉通风处，无需放冰箱，避免阳光直射，2周-1个月左右即可稀释饮用或制作夏日饮料等。
豆腐裙带菜味噌汤—低脂高蛋白，是你的掉秤汤
去年按素食小哥的方法做了鹰嘴豆味噌
发酵了一年，前几天终于开封了😎
赶紧做了味噌汤试试，就，超级好喝
自己做的味噌，跟市面上的就是不一样
就很甜，就很香，就很完美😚
用料：
2大勺味噌
200g黄蚬子
170g（半盒）豆腐
30g裙带菜
1大勺葱花
做法：
黄蚬子泡在盐水里去沙，大约2个小时左右（盐水有明显的咸味就可以，不要太咸；如果一次买的比较多，可以把吐净沙的放入保鲜袋冻起来）
豆腐切小块，小葱剪成葱花，裙带菜洗净剪成适合入口的大小
锅内加一大碗水，500-600mL左右，水沸腾后下豆腐、裙带菜煮3-4分钟
加入吐净沙子的黄蚬子
部分黄蚬子开口后，用滤网或者大勺将味噌化开，可以先少量化入味噌，根据咸淡再加味噌或盐调味
煮至味噌汤微沸、黄蚬子全部开口，加入葱花盛出
家传油泼辣子
用料：
打碎干料如下：
50g干辣椒
5g青红花椒
5g小茴香
20g花生粒
10g白芝麻
榨油：
小半头/葱一段/姜一小块葱姜蒜（切片）
每种一丢丢 八角 香叶 肉蔻 丁香 白芷 
做法：
准备干料：干辣椒  青红花椒  小茴香 花生 按比例打碎，多点少点也没太大关系，（加适量的盐和一丢丢糖）。
准备榨油的材料：葱姜蒜 八角 香叶 肉蔻  丁香 白芷    
保持小火，慢慢榨出香味。
香味飘出，微焦。把材料捞出去扔掉。
分三次浇油，先浇三分之一油，搅合搅合，放上白芝麻（白芝麻后放是怕油温高糊掉）
三次浇完，搅拌匀均，让它们充分融合。
待晾凉后装到容器里。（我的以上用量满满一小瓶） 
煮个面吃~ 来一勺！
手工阿胶糕
阿胶糕，是很好的补品，食用方便，营养丰富
用料：
500克阿胶
1000g黄酒
100g 枸杞
170g 冰糖
400克核桃
400克红枣
适量芝麻
500g黑芝麻
做法：
核桃烤香，我的烤箱170度，大概6分钟

芝麻烤箱170度，烤6分钟

枸杞红枣全部称好备用

阿胶块打成粉，放入冰糖和老酒，开大火熬，到沸腾关小火，顺时针或逆时针沿一个方向不断搅动

熬到挂旗，就是铲子要一勺阿胶，液体不会马上掉落，呈倒三角的红旗状态即可

把辅料按顺序到进去，搅拌均匀，一定要最后放黑芝麻

搅拌均匀后倒在事先抹油的模具上，用手按压平整，然后放冰箱冷藏塑型

晾好之后切片即可

营养美味的阿胶糕就做好了

这是我自己做好的，准备发货的，真空包装袋

来个近图

有需要的可以加我微信
上班族学生族快速清新养生枸杞菊花姜茶
学习上班累的时候 最适合用一分钟泡一杯茶 提神又养眼
用料：
若干杭菊
若干枸杞
一包川宁茶包
少许冰糖
做法：
将所有材料放入保温杯或者一个透明玻璃杯中🍃
冲热水 尽情享受一杯提神醒脑又养眼的养生茶☕
茄汁海鲜菇
用料：
2个西红柿
300克海鲜菇
适量盐
适量食用油
适量海鲜酱油
做法：
番茄洗净，切滚刀块
海鲜茹去根洗净，切小段，（我用剪刀剪一段就可以了）
炒锅倒入适量油，油温烧成七成热，下番茄翻炒，煸炒出大量的汁水
倒入海鲜菇煸炒，海鲜菇会有大量水分，调入适量盐，等汤汁收至浓稠即可出锅
咸烧白-冬菜扣肉
月老真的是好调皮，恶作剧的把白暂文静的五花肉小姐和黑不溜秋的冬菜先生这最不可能的，他偏偏要凑成一对，然后躲在一旁偷笑着看他们的措手不及，白暂文静的五花肉小姐和黑不溜湫的冬菜先生不负月老所望还真走到一起了，而且还是天作之合啊！这是大家始料未及的，压根没想到这种戏剧性的结局。
用料：
克煮五花肉材料：
克姜一块
粒葱白两根
勺抹五花肉皮材料：
克醋
糖
主食材：
五花肉
南充冬菜
姜末
葱白末
鸡精
花椒
酱油
做法：
1，将五花肉洗干净。
2，将肉放入加好冷水的锅里，拍块老姜.两根葱白开火煮至九成熟。
3，小碗里按一比一的比例放点糖,再加点醋，然后充分搅拌，一定要让糖完全融化在醋里。糖醋调好后放在一边待用。
4，肉捞出来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。一定要晾干，否则会影响肉皮上色。
5，肉皮晾干之后，将调好的糖醋均匀地抹在肉皮上。此时肉皮必须保持干净，不能有油脂或者其它东西沾附在上面;肉皮不干净的话，做出来的烧白肉皮花的，不好看。
6，将抹好糖醋的肉皮朝上平放在一个平面上，让皮上的糖醋汁自然晾干，重复抹两次.
7，冷锅倒一点油,油温上升至七成热时，将抹了糖醋汁的肉皮朝下放进去炸。肉刚下锅的时候，油会噼啪乱溅，可用锅盖盖锅子上，十来秒钟后揭开盖子查看肉皮的情况。
8，肉皮炸好后,盆里放入冷水，将肉皮朝下放进去，冷水的量大概是完全能泡过肉皮的高度，这一步主要是能让扣肉皮皱皱的更好看一点。泡好捞出切成长度不短于8厘米、6毫米左右厚度。9.肉皮朝下摆“一封书”状在碗里。加姜末、葱白末、少许酱油、鸡精和几粒花椒,将冬菜菜放在肉上.
1
蒸锅里的水烧开，上汽后，把扣肉放锅子里开大火蒸,二十分钟后转中小火接着蒸一小时四十分左右就差不多可以了。

11.将蒸好的扣肉倒扣装盘。
日式茶碗蒸
用料：
2个鸡蛋
克虾仁
朵香菇
克盐
蒸鱼豉油
做法：
香菇洗净焯水，多焯一会，水留下凉凉备用
我是一个碗一个鸡蛋，把鸡蛋放盐打散后再倒入香菇水，搅拌均匀后过滤到茶碗里，茶碗之前放好虾仁香菇片蟹棒
大火蒸熟，然后我这次放了一点蒸鱼豉油，终于跟外面一个味道了！我激动的不行了！！因为女儿爱吃茶碗蒸每次吃日料都吃不够，所以我就买了好看的碗研究起来哈哈，他们都说这个碗是这道菜的灵魂₍ᐢ •⌄• ᐢ₎其实可能就是自己感觉的，但是换了个茶碗真的比之前用小盆蒸鸡蛋羹美味…尝试了几次终于成功，心情很明媚，果姐的一句妈妈你做的好美味啊，一切都值得！
超级省时简单，蒸鱼豉油是亮点，不要放生抽了哈！宝宝们快去试试呀
虾丸娃娃菜
过年大鱼大肉吃腻了，来一碗鲜掉眉毛的虾丸娃娃菜吧，汤色清澈，鲜味十足，清新解腻，老少皆宜！
用料：
200克虾仁
1颗娃娃菜
20克葱姜末
1个鸡蛋
2勺淀粉
3克食盐（虾丸）
少许料酒
3个马蹄
2克食盐（汤）
做法：
虾仁去虾线剁碎，加葱姜末、料酒、鸡蛋、淀粉、盐、马蹄碎（也可以放入料理机一起搅，个人喜欢剁的，可以吃到粒粒的虾肉）
抓匀，顺一个方向搅拌上劲。
水开后关小火保持微沸，下入虾丸（我懒得下手挤丸子了，直接用勺子挖），丸子做好后开火煮沸，娃娃菜切条下入，煮两分钟，放盐、鸡精，淋点香油即可。
马蹄的加入使虾丸口感爽脆，鲜爽微甜，汤色清澈，鲜味十足！大鱼大肉吃腻了，来口鲜汤吧……
最简单的樱桃取核方法
要做樱桃果酱、果汁，去核再也不成问题啦！

        以前什么先横切一刀然后剥开再取核的方法，危险系数太高了，容易切到手，再者说，切起来不方便，看着也不美观。下面这个做法，取出核之后，看起来一点变化都没有，还是辣么可爱的一个“樱桃炸弹”噢~

        常见问题+解答 如下:
  1.没有冰水可以用别的水代替吗？
  最好是冰水，没有的话用凉白开或纯净水，但不要用温水甚至热开水，洗出来就是热热的，温温的，吃起来就没那么甜了，除非你喜欢吃酸的。

  2.为什么要用盐呢？不用可以吗？
  用盐水来洗是为了消毒，洗掉樱桃上带着的细菌、化学物(农药之类的)等有害物质。这不是什么怕不怕脏的问题，而是自己的身体，健康的问题！所以一定要加盐呐！
用料：
随意樱桃
1–2g食盐
漫过樱桃冰水
一根筷子
做法：
盐和冰水混合，加入樱桃，在里面拌动一会，然后泡10分钟。
盐水倒掉，樱桃用新的冰水再洗一次，仔细轻搓干净。
樱桃摘蒂，沥干水。
用筷子大的那头对着刚才摘掉的蒂的那个位置，使点小劲儿插下去，把核推出来。
看到光点旁边那条稍微深色点的道道了吗？就是戳出樱桃核之后留下的那个洞洞啦！很小的噢，几乎看不出来！这就是效果！不做果酱、果汁，也可以直接吃或摆在蛋糕、冰淇淋上做装饰哦！
私房牛肉面
刚出炉的鱼师傅私房牛肉面。自己做面就不用再看别人用勺子抖牛肉~极其复杂的做法晚点送上，没吃早餐的快去吃~天大地大，健康为大。
用料：
藤椒
二荆条
小米辣
生抽
秘制熟油辣椒
新鲜油菜
香菜
做法：
放作料，煮菜，放上烧好的啤酒牛腩香菜，吃~
香软Q弹香蕉糕
用料：
3根香蕉
230克糯米粉
70克粘米粉
150克糖
150克水
15克玉米油
做法：
香蕉去皮压成泥，和糖、水混合。
用手持搅拌器打匀。
筛入米粉和糯米粉。
搅匀。
过滤
倒入抹过油的盆子里，大火蒸30分钟。
先用筷子顺一个方向搅，等凉些用手揉匀。
撒些熟糯米粉，把米团擀成薄片。
卷起来，搓成长条形。
切块即可。
牧羊人派 Shepherd's Pie
10月中旬的cooking class由学校营养学专业的老师指导。他们的实验室真爽啊，就是一个大厨房，十套炉灶，锅碗瓢盆一应俱全，几套长餐桌餐椅。做一个牧羊人南瓜派来迎接万圣节吧。
用料：
1个，中等大小南瓜（butternut squash）
4汤匙油
1/2杯洋葱，切丁
2个蒜瓣
1磅牛肉馅
2汤匙玉米淀粉
1/4杯番茄膏（tomato paste）
1杯低钠高汤
1袋，约300g生菠菜，切碎
1/3杯帕玛森奶酪丝
适量盐
适量胡椒粉
做法：
南瓜切四块，淋上2汤匙油和适量盐，375℉烤1小时至熟，取出去皮捣泥，加盐和奶酪丝
中高火热2汤匙油，炒洋葱、蒜末至洋葱变软，约2分钟；转中火加牛肉、淀粉、番茄酱炒5分钟至牛肉变棕色
加高汤继续煮至收成浓汁，约4分钟；菠菜挤出汁后，倒入锅中煮2分钟
把菠菜肉馅均匀地铺在烤盆里，再铺上南瓜泥，撒上胡椒粉，烤20分钟
鲜嫩多汁米汉堡
用料：
1个鸡大腿
2两米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
半个西红柿
10g生菜
5g生姜
8g料酒
10g生抽
1g白胡椒粉
1g盐
做法：
取两个鸡腿去骨
放入8g料酒、10g生抽、1g白胡椒粉
少许姜片、1g盐
腌制20分钟
将米饭做成圆形饼状
取两个鸡蛋的蛋黄打匀
如果捏的米饼个头较大
可以再多放一到两个蛋黄
将面饼在蛋黄液里蘸一下
在中式炒锅倒入少许油
将沾了蛋液的米饼放入锅内
全程小火
煎至表面蛋黄凝固即可盛出
中式炒锅再放一点油
放入腌制好的鸡腿排
小火慢煎，煎五分钟左右
可切开看下纵切面是否熟透
若没熟透就再煎一会儿
番茄和洋葱洗净切片
把生菜、番茄、洋葱片
煎好的鸡腿排一层一层
夹在煎好的米汉堡中就行啦
如果爱吃蕃茄酱和沙拉酱
也可以根据个人口味放一些哦
即可食用
肉皮冻
去买肉 忽然想买点肉皮 天天不吃到吃什么好 想到什么就做
用料：
1000g肉皮
少许大料
1根葱
几片姜
少许盐
少许酱油
做法：
先把肉皮上的肥肉剔除干净 然后把肉皮焯水 然后捞出切丝 然后再锅里重新加水 加入肉皮丝 加入大料 姜片 葱 煮
大概煮一个小时 至汤色奶白 
煮至汤色奶白时加入盐 酱油 然后把大料 葱姜挑出来继续煮半小时
把煮好的肉皮汤倒入模具里 进冰箱冷藏一晚即可
肉皮冻切面 看看真材实料
切片加入自己喜欢的调料 超级好吃 很Q 爽弹
鸭头鸭脖鸭脚
自己家杀的鸭头鸭脖鸭脚这样做当零食不错
用料：
1根鸭脖
1个鸭头
2个鸭脚
2瓶啤酒
适量盐
适量花椒
适量白芝麻
1根桂皮
3个八角
3片香叶
1勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
先把鸭头鸭脖鸭脚水煮20分钟
捞出凉水冲下，放入锅中加入花椒，八角桂皮啤酒腌过肉就可以了！慢慢煮1小时
回锅！加入准备好的调料翻炒下就好了
猴头菇煲鸡爪
用料：
猴头菇
鸡爪
葱
姜
盐
做法：
鸡爪剁成两块，葱切段，姜切片，猴头菇去蒂，分成一口大小的块
把鸡爪放进煲里，加入足够的水，煮至沸腾，打去浮沫
放入葱断，姜片，猴头菇，电煲打自动档就可以了
喝汤的时候再用盐调味
日式抹茶浮云卷
用料：
18克赤砂糖
4克抹茶粉
80克牛奶
40克淡奶油
2.6克吉利丁
144.6克总量：
浮云蛋糕胚
87克蛋黄
30克砂糖A
45克低筋粉
45克黄油
280克牛奶
135克蛋白
50克砂糖B
672克总量：
香草马斯卡彭香缇里
45克马斯卡彭
适量天然香草膏
10克砂糖
200克淡奶油
255克总量：
做法：
1，抹茶粉与赤砂糖拌匀，倒入加热过的牛奶与奶油，搅拌均匀。加入吉利丁，搅拌融化。过筛除去结块的颗粒。2倒入模具里，冷冻，冻硬后脱膜备用。
1，蛋黄和砂糖A打至颜色微白，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
2，牛奶和黄油加热，沸腾后离火，分次加入到面糊里，搅拌均匀。3，液体倒回锅里回煮 开小火，边加热边搅拌至有纹路出现后停火，过筛到干净的盆里。
4，砂糖B分三次加入到蛋白里，打发成湿性小弯钩状。5，蛋白霜分次加入到面糊里，搅拌均匀。6，然后倒回到蛋盆里，先用蛋抽大致搅拌后，换刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。7，模糊倒入烤盘，抹平，上火175℃下火155℃，烤25分钟，看状态，上色均匀。
1，马斯卡彭用打蛋器搅至顺滑状态。分次加入淡奶油，与马斯卡彭搅至均匀。2，加入砂糖和香草膏，把奶油打至10分发，状态坚挺，无流动性。冷藏备用。3，蛋糕胚完全凉透后，上下两端各切掉一条蛋糕胚。
1，放入抹茶奶冻，卷起放冷藏半小时后切分装饰。
成品，入口即化，非常美味🤪
简单好吃的培根大头菜饼
有菜有蛋有肉，营养均衡又不会有负担，可以当早餐。
用料：
1/4个大头菜
半勺盐
一杯面粉
4片培根
1个鸡蛋
做法：
大头菜切碎，最好比我这个再碎一点，加半勺盐抓均匀等着出水
都软下来了加面粉抓匀，等下加热的时候就不容易出水了，口感也好。
加鸡蛋，抓匀
培根我用的这个，五花肉做的，不是压制的，出的油比较香。
这样的👆🏻
饼铛上下火，先把大头菜面糊放上，再铺上培根🥓
盖盖压一压，大概五分钟左右，就好了，很好熟。
培根出的腊味油脂会浸润下面的饼，好吃！
换个方法吃豆腐∶日式照烧豆腐
用料：
1块豆腐一块
20g玉米淀粉适量
2勺酱油适量
1勺蜂蜜或者水怡适量
1把木鱼花少许
适量油适量
2勺大人吃可加味醂
做法：
豆腐放在厨房纸或案板上沥干水分
合适大小切块
豆腐正反面都沾上淀粉，静置几分钟
调照烧汁
小孩子的版∶酱油2勺，加1勺水怡或者蜂蜜，加等量水，调匀。(还可加一点点洋葱粉，蒜粉增加风味)
大人把水换成味醂。

调好的照烧汁用小锅熬成粘稠的汁，不想宝宝吃太咸，可以加水淀粉。
豆腐正反面煎黄
盛出，淋汁，撒上木鱼花，葱丝即可
好吃！
招牌蛋糕（熊谷裕子）
下午茶时间与朋友们一起谈笑间，品尝自己手作的甜点，是莫大的享受！磅蛋糕，任何人都熟悉的甜点，加入不同的馅料，可以调配出属于的自己风味。
      用自己喜欢的洋酒腌渍市售的综合水果和葡萄干，与橘子皮一起加入面糊中。除了葡萄干以外还可以加入无花果等水果干等。
腌渍洋酒的水果做法:
200g腌渍的综合水果和100g葡萄干混合，倒入洋酒淹过材料，盖上保鲜膜，放阴凉处一周以上。（洋酒推荐使用白兰地、朗姆酒、柳橙甜露酒等酒精浓度40%以上的烈酒）

准备：
1.腌渍过的综合水果沥干水分后备用
2.模具上铺上烤纸或抹黄油撒高粉防粘
3.无盐黄油室温软化
4.鸡蛋从冰箱里取出，回温
5.21cm×5.5cm×5cm的磅蛋糕模具1个份
用料：
50g无盐黄油
40g砂糖
10g蜂蜜
45g全蛋
35g低筋面粉
25g高筋面粉
2g泡打粉
130g腌渍洋酒的水果
40g橘子皮
做法：
将软化的黄油用电动打蛋器打发，砂糖分3次加入，每次加入都充分混合，搅打到发白的柔软状态，加入蜂蜜。
将恢复至室温的全蛋打散，分3次加入。
将混合低筋面粉，高筋面粉，泡打粉过筛后加入，用刮刀搅拌混合使其柔软。
加入腌渍洋酒的水果和切碎的橘子皮，用刮刀搅拌使其混合均匀。
倒入模具中，边缘的面糊稍微堆高点，烘焙时中央会隆起。
放入预热至170℃的烤箱中，烘焙40分钟左右。
出炉后将模具倾斜，连纸一起取出。冷却后用保鲜膜密封，在阴凉处保存，烘烤完成后4-5天是最佳享用期。
海洋之心酸奶蛋糕（6寸）୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
谢谢老爸如大海般的包容与爱护，祝您生日快乐爱你哟
用料：
#戚风部分
20g油
40g牛奶
45g低粉
54g蛋黄(约3个蛋量）
90g蛋白（约3个蛋量）
38g糖粉
#慕斯部分
180g酸奶
10g吉利丁片/鱼胶粉
2~3g柠汁
120g淡奶油
40g糖粉
#海洋部分
200g雪碧
7g吉利丁片/鱼胶粉
适量蓝色色素
适量椰蓉
#沙滩部分
#装饰
适量海贝巧克力
适量饼干末
#沙滩部分
做法：
先做戚风部分，先将油与牛奶混合
筛入低粉拌均。
加入蛋黄拌均，备用。
蛋白打至起鱼眼泡后加入第一次糖粉，继续打至起小泡泡后加入第二次糖粉，继续打至湿性发泡后加入最后一次糖粉，打至湿性偏干即可。
烤箱预热180度。
蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀后加入第二次。。。第三次。每次都需拌均再加入后一次蛋白霜。
倒入模具。
烤箱改为160度，烤50分钟。（中途注蛋糕是否已上色，如过早上色可适当调底烤箱温度）
烤好的蛋糕倒扣至常温后再脱模，用刀切成3~4片，我实际用了2片。（可根据自己的喜好切成厚度适中的蛋糕片。）
PS:淘宝上有分割器，利用这分割器可以切除厚度一致蛋糕片。
此时可以开始做慕斯层，吉利丁片提前用冰水泡软。（海洋部分吉利丁片亦是如此）
锅里烧开水后停火，隔水加热酸奶，融化吉利丁片后取出放至略有余温。
放入柠汁。
淡奶油加糖打至6-7成发。（我这打得有点过）
先将1/2酸奶拌入拌均后再倒入剩余的拌均匀。备用。
因为慕斯圈借给了朋友，只好把蛋糕边缘切去一小边，防止蛋糕片太大，倒入慕斯糊不好看，影响美观。
活性蛋糕底报锡纸或保鲜膜后放入第一片蛋糕片，倒入1/3慕斯，再放入第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯。放入冷藏室1-2小时。
海洋层，雪碧加泡好吉利丁片隔热水融化吉利丁片后，分成2份。
一份1/3，一份2/3，量多那份加入蓝色色素调至自己喜欢的程度，少的那份调的颜色略浅一些。
放入冰箱至凝固。
装饰蛋糕：脱模后围一圈蛋糕边（防止海洋层掉下）
把海洋层切成不规则状小块，先铺深色的再铺浅色的。
浅色边上撒椰蓉，形成浪花。
再铺饼干末形成沙滩。
放上海贝巧克力装饰，大功告成！
开始吃蛋糕咯
蚕豆米肉丸汤
春天到了，有新鲜的蚕豆上市，用来做碗鲜美无比的肉丸汤，又香又嫩，尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花，吃起来特别香。虽然极家常，滋味却宜人~~
用料：
100克蚕豆米
1小把绿豆粉丝
200克猪肉馅
2根香葱
1片生姜
1大勺生粉
1小勺盐
少许胡椒粉
做法：
新鲜的蚕豆米清洗干净。
猪肉馅放入碗中，加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉，沿同一方向画圈搅打至黏稠。
干粉丝用冷水提前泡软备用。
锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮5分钟。
之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。
调成大火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。
腊肉板栗山药焖饭
这一阵子香甜的糖炒栗子味道满街飘，已经有些寒冷的天气也被栗子的香味氤氲出一些温暖来……这是属于栗子的季节。
之前做过板栗鸡板栗排骨，喜爱栗子浸润油脂后的甘甜油香，一度认为栗子比肉还香。今天做一道栗子焖饭，搭配的食材做好后无比融洽，嗯，简直天造地设😎
这是一道傻瓜式的菜谱，会看的都会做哈！加油！
菜谱量为三人份，腊肉可以用腊肠火腿培根替代，活学活用不要那么死搬硬套，大家可以再创新一下。
用料：
20个板栗
一小块腊肉
两杯大米
适量山药
两片切碎鲜姜
适量盐
大米的三分之一（没有可不用或者用其他喜欢的粗粮代替）红米
小半个洋葱
适量酱油
五六七八朵干香菇
适量花生油
做法：
干香菇开水泡发，泡完的水留着。建议用干香菇味道香浓。
栗子剥去外壳。
关于生板栗去皮的方法，烧开水关火放入栗子焖五分钟，拿出来剪刀剪个口子剥完一个再从热水里拿一个剥，不要都拿出来，很好剥的，内层的皮很容易就剥下来。
洋葱切丁，鲜姜切末，腊肉切薄片，山药切滚刀块，香菇切条，板栗切两半，小的整个也可以能熟的。
大米再加一把红米淘洗干净，买的云南哈尼梯田红米，可以和大米一起熟，口感很好据说营养也很多，这是特意为妈妈买的，也可以全部用大米或者加一点自己喜欢的粗粮，这样吃好像更健康不是？！
锅里加适量油，炒香洋葱后放入腊肉香菇山药翻炒一小会儿，加酱油和盐调味，把泡香菇的水倒进去，然后把锅里食材全部倒入淘好米的电饭锅里，水不够的话再加一些，和平时焖米饭一样，按下煮饭键就OK了！
饭熟了以后用饭勺搅拌一下，这时候一定是迫不及待想吃一碗了！当然了，我猜你还会吃第二碗的！
香喷喷的腊肉板栗山药焖饭
山药绵软板栗沙甜，香菇和腊肉特有的香味都浸润到饭里……好满足
蝴蝶花卷
喜爱面食的北方人能让手里的面团随心所欲，特别是到了“忙年”的时候，面食的花样翻新更是千变万化，层出不穷。蝴蝶花卷就是其中的一款，它不仅样子可爱，新春佳节的餐桌上有几只蝴蝶飞舞还有吉祥美好的寓意呢！
蝴蝶花卷做起来很简单，在味道上亦淡亦甜亦咸，有很大的随意性。蔬菜汁让蝴蝶花卷赋予更多的营养和健康。给小孩子作主食或零食都是一种不错的选择，如果能抽出一点时间同孩子一起动手做那就更好了，有句名言说得好：“给我一对想像的翅膀，我将无所不能”。
用料：
500克普通面粉
250克胡萝卜
8克酵母
适量清水
做法：
酵母加一点点白糖用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两种面盆。胡萝卜榨汁和成黄色面团
将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放置温暖处进行发酵
发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状
饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，用湿笼布或保鲜膜盖好再饧20分钟
如果做小一点的蝴蝶，将两种面团分别分成两份，然后擀成薄厚适中大小相等的面片
将两种面片摞在一起，再稍微擀一擀
从两边往里中心卷
再翻过来
切成大约2cm的段
如图平放，整成蝴蝶初形
将整好形的蝴蝶用剪子剪出蝴蝶的须，再用筷子把下半部分一夹即可
再饧20分钟，锅里放凉水，篦子上铺好湿笼布或玉米皮等，花卷之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，再盖上锅盖，冒气后大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可
煎饺还要下楼买？电饭锅傻瓜式一键搞定
木头今天的早午饭是~
铛铛~
“日式”煎饺
一起动手做起来吧~
超简单！！！
材料简单
步骤也简单
味道可不简单哦~
用料：
小半碗水
适量油
适量饺子
做法：
电饭锅锅底倒入薄薄一层油，够铺满整个锅底就好
把饺子码好，冷冻的也不需要解冻哦，直接码上就行
盖上盖子，直接摁煮饭就OK辣
电饭锅从煮饭跳至保温时（一般几分钟就跳过去了~不要走开哦）
加入没过水饺1/3的水量
（这个水量不能太多~多了就烧不干了，电饭锅不太容易跑水汽）
盖上盖子，再摁煮饭
你就可以去玩耍了
没有步骤三了╮(╯▽╰)╭
因为等到电饭锅再次跳到保温时
就可以出锅辣
山药虫草花排骨汤
用料：
300克山药
500克黑猪肉排骨
50克虫草花
2节大葱
一块姜
适量盐
做法：
排骨冷水下锅，放入葱姜焯水
水开后，过冷水洗净
水煮开后放入排骨，葱姜，锅中沸腾后放入虫草花，然后转小火慢炖30min
让后加入切成小节的山药炖煮10 min
泰式罗勒猪肉碎（Phad ka prow）
在清迈最爱吃的一道菜，买调料回来摸索了做法，还学习了这道菜的泰语读法，已成为这道菜的脑残粉。
用料：
300g猪肉碎
一包调料
罗勒或泰式九层塔
两三颗泰椒
少许鱼露
姜蒜末
做法：
经过多番比较，这个牌子调料成功率较高，淘宝有售。
先把蒜姜末爆香，猪肉碎用生粉腌一会，下锅炒散
待猪肉发白，加入调料，和泰椒段，可加入一点鱼露
快出锅时加入切碎的罗勒，炒熟即可出锅
蔓越莓戚风蛋糕
用料：
100低粉
5个鸡蛋
20细砂糖（蛋黄）
60细砂糖（蛋白）
75牛奶
60玉米油
几滴白醋
以上是8寸的量
做法：
蛋黄加细砂糖用手动打蛋器拌匀
加入玉米油拌匀，这时状态特别油亮
加入牛奶拌匀，油水不分离就可以了
加入低粉奶粉，切拌均匀，没有颗粒状，蛋黄糊就做好了，放置一旁备用
这时烤箱预热190度，开始打发蛋白。先放几滴白醋，低速打散蛋白，呈大泡泡状，加入三分之一细砂糖中速打
打至蛋白呈细泡状，加入三分之一细砂糖继续打
打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖，改高速打
打至蛋白成直立的小三角，改低速再打几下，使蛋白稳定
加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，切拌均匀
然后把蛋黄糊又倒回蛋白盆里，切拌均匀
细腻的蛋糕糊就做好了
蔓越莓拌进蛋糕糊里
蛋糊倒入模具，磕几下，180度烤40分钟，出炉后磕两下，倒扣，凉后脱模
发的好高
蓬松柔软
豌豆苗油葵苗松柳爬豆，黄豆芽黑豆芽等等
这些芽芽苗苗都是我自己种的～持续更新中～
用料：
油葵苗，豌豆苗等
做法：
入开水烫一下就可以了，豌豆苗很嫩的，然后放自己喜欢的调料，此处我放了葱蒜、生抽、盐、香油、少许味精。
这个是凉拌松柳
炒黄豆芽
这个是豆芽罐培育出来的豌豆苗，蒜炒的
拌油葵苗，要多嫩有多嫩，以至于开水一烫就变了颜色，我有点太着急收割了～
炒黑豆芽，放了两个小红辣椒
欣赏一下爬豆俏丽的身姿
再来一张
红豆苗
凉拌红豆苗
【酱牛肉】
工作日的时候，能在出门前花15分钟做一顿简餐已经很奢侈。于是空闲的日子里，除了在沙发上看电影，另一件喜欢做的事，就是窝在厨房里倒腾。

前段时间，我收到远方表哥寄给我的一大包牛肉。

味蕾是唤醒记忆最直接的方式。稍以功夫，做成酱牛肉，要吃时蒸一蒸，切片，就着面下肚。熟悉的味道，伴随那些小时候跟着表哥屁股后面一起闯祸、一起蹲路边吃面的景象，都历历在目。

在锅边看着汁水咕嘟咕嘟冒泡，牛肉逐渐被染上酱汁的颜色。配上一碟蘸料，就是最本质的美味。

加以时间做出的味道，在匆忙的间隙中总是更加迷人。
用料：
牛腱子肉
八角
桂皮
香叶
花椒
葱姜蒜
冰糖
辣椒酱
生抽
老抽
做法：
两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。
锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。
竹签插穿牛肉抽出，没有水泡随竹签溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。
取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
蘸，吃！
香辣豆腐皮
突然很想吃豆腐皮，于是买来几张切切炒炒，这次放的辣椒有点多，所以口感较辣，不过吃着也挺满足的。
用料：
张豆腐皮
克盐
勺生抽
勺鸡精
半勺糖
适量葱
适量姜
适量蒜
干辣椒
做法：
先把豆腐皮放锅里用水烫熟。然后油下锅，葱姜蒜爆香，放入干辣椒，辣椒酱，然后加水少许，放入豆腐皮炒香即可，最后放几粒葱花点缀一下。
东北菜 猪肉炖酸菜
东北人，就好这一口！
家里人到了四川这么多年，每年冬天都要腌一大缸酸菜,做酸菜饺子，炖酸菜
我生在四川，也爱这味道
用料：
两小颗，或一大颗酸菜
500克五花肉
3片姜
1根葱
1个大料（一定要放）
2勺盐
1勺味精（可不放）
做法：
腌好的酸菜每片叶子拆下来洗干净沥干水。
白菜底部轻轻剖一刀
撕开成两片
切成细丝，越细越好。我这刀工还差点意思，被老爸鄙视了
油锅下切好片的五花肉
我提前把皮去掉了
五花肉出油，放大料，葱姜。
放酸菜。
炒匀，加开水。加盐，味精（我不吃味精就没放）（酸菜浮起来了，水都在下面）
炖45分钟。
好吃！
清蒸太阳鱼
昨晚吃了两条鱼，吃完发现旁边的米饭凉凉，忘记吃饭，但鱼被我吃光了(｡•́︿•̀｡)
用料：
一根葱
四勺盐
六片姜
铺满锅底的量油
两条太阳鱼
两勺生抽
做法：
太阳鱼宰杀后去鱼鳞去鱼鳃，洗净用手在鱼两面摸盐均匀
鱼身上铺上三片姜，放在盘子里
锅里放半锅水，蒸笼放在水里，盘子放在蒸笼里，加上盖子，大火烧开再蒸八分钟
热锅热油铺满锅底的量，爆香葱花和生抽两勺
把盘子里的水倒掉，酱汁淋在鱼身上
三鲜馄饨
用料：
张馄饨皮
若干葱
克盐
少许姜
少许紫菜
少于虾皮
克猪肉
若干白菜
10个香菇
若干生抽
若干白胡椒粉
1个马蹄
做法：
各种原料剁碎后加入佐料搅拌均匀，大碗加入佐料等待出锅。
煮熟馄饨
出锅啦！
冬瓜蟹味菇
用料：
1盒蟹味菇
500克冬瓜
适量盐
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
两瓣蒜
做法：
蟹味菇洗净，冬瓜去皮切片，蒜切片。
蟹味菇在热水里绰一下，然后捞出沥干。
热火放入油，把蒜倒入锅中(吃辣的可以放入辣椒)，爆出蒜香，然后下冬瓜，放入盐，炒至五成熟，倒入蟹味菇，炒两分钟，放入老抽和蚝油，然后加入鸡精，一分钟出锅
芹菜香干
用料：
香干
五花肉
芹菜
做法：
五花肉煎香加小米椒
倒入芹菜和香干！酱油出锅
巨好吃的韩国泡菜
韩国回来后一直找不到好吃的泡菜，超市买的又贵又不好吃，可能因为运输问题，吃起来一点都不脆了，还特别酸，所以想起了自己做的想法.
          冬天的白菜真的很便宜，两颗大白菜才几块钱，东北那边听说才几毛钱，几块钱就能腌两大瓶，特别划算，超市一斤不到就快20块[斜眼R]一天就能搞定哦！
用料：
1大颗白菜
1个梨
1个苹果
3-4条韭菜
3-4片姜
400ml鱼露
半袋盐
40克糯米粉
80克辣椒粉
三分一根萝卜
6-7瓣大蒜
做法：
每片叶子每处都要涂上盐哦！梗要多涂点.涂完后用冷水泡过表面，找东西压住帮助白菜出水。
大概泡7小时
7小时后拿出白菜冲洗掉多余盐分沥干
把上图材料放搅拌机搅成糊。

把上涂材料混合成辣椒酱后再倒入搅拌机做的果泥搅拌成涂白菜的辣酱.
糯米糊煮适合要先搅开再上火煮到浓稠变白色，放凉后再把材料伴入。
跟抹盐一样，辣酱混合后一叶叶涂上辣椒酱
放入面包机用泡菜档发12小时，就可以享用啦，如果没有面包机就放阴凉地方10-15天.
ps：面包机其实有一台很后，揉面团也很方便，发酸奶也健康，某宝才100多就不错用啦。
可能韩国呆久了，久不久就要吃几顿有泡菜的饭，做炒饭、烤肉时候配着吃、炒蛋、泡菜汤、拉面什么都放点特别开胃。
蜂蜜拌黄瓜 （儿童菜）
原料简单，营养丰富 ，夏日小菜，清爽美味
用料：
少许蜂蜜
一根黄瓜
做法：
把黄瓜切成细丝
蜂蜜浇一点，拌下，过5分钟食用
牛奶版鸡茸蘑菇汤
一点都不输给用奶油做的鸡茸蘑菇汤。连续做了三天，黄油和面粉的量重新进行调整，尽可能吃的更健康些。
用料：
25+10克奶油
1/6块鸡胸肉
4个蘑菇
2片午餐肉
1/8个洋葱
20克面粉
600克牛奶
适量盐、胡椒
200克清水
做法：
准备食材。
10g黄油将食材炒熟备用。
25g黄油加面粉翻炒。
炒到面粉将黄油全部吸收加牛奶和水。
用打蛋器搅拌至无颗粒，煮滚冒泡。
加入前面炒好的食材，加盐、胡椒调味煮滚关火。
浓浓奶味，好吃，女儿吃了两大碗。
KitchenAid|艾草青团
#清明节# 万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。对于江南人来说，清明时节的美食，非青团莫属了。青团蕴藏着江南水乡的情怀，味道勾起思念。春意浓浓的青团，其精髓却是蕴藏在这绿意中略带清苦的芳香。而口感的软糯清甜，让人每一口都能品出江南的精致温婉。
一份青团聊表心意，致敬所有的医务人员，消防战士和所有奋斗在前线的英雄们！铭记2020年的春天！
#齐手做料理# #MakeItTogether#
用料：
#澄面面团
20 克澄面
25 克沸水
5 克猪油
#糯米面团
120 克糯米粉
15 克细砂糖
100-110 克艾草汁
#自制艾草汁
250克新鲜艾草
50克新鲜小麦草
2克小苏打
80克水
#豆沙馅心
150 克豆沙
#炒制豆沙
500 克大红赤豆
350 克砂糖
300 克色拉油
2 克食用碱粉
2000 克水
#油
2 汤匙色拉油
做法：
#炒制豆沙
赤豆洗干净后和冷水一起下锅，火力调至大火，待水烧开后，加入食用碱粉，转小火，慢煮1个小时，至酥烂为止。
把煮好的红豆倒入不锈钢漏网中，用手持打蛋器不停的搅拌，过滤出细沙，放入纱布袋，放入冰箱冷冻一晚。
第二天，取出解冻后，用手挤干水分。
火力调至大火，放入豆沙，加入糖，待锅内豆沙沸腾后，火力转至小火，不停的翻炒干后，再分次油，不停的翻炒，使水分逐渐蒸发，糖和油逐渐充分吸入豆沙中。
# 澄面面团
把澄面面团的材料迅速拌至半透明无颗粒状。
# 自制混合青汁
将清洗干净的艾草叶，放入加入小苏打的沸水中，汆烫5秒，捞出，沥干放凉。
把艾草、小麦草和水放入KitchenAid磁动驱动多功能料理机中，开启果汁模式，操作结束后，过滤出青汁，放冰箱冷藏，备用。
# 青团
KitchenAid厨师机安装上搅拌桨，把熟澄面面团和糯米粉、白砂糖放入搅拌桶，开启功能键1档，然后，慢慢倒入混合青汁，搅拌约5分钟，至面团混合均匀，成为柔软的面团。
将面团取出放在操作台上，搓成长条，切成45克/个，约6等分。
手心上抹少许油，将面团搓成圆形，然后压成扁圆，放入馅心，包成青团。
锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油。
锅内加入水，大火煮沸后，放上青团蒸约7分钟，关火开盖略微冷却后，在青团表面薄薄的刷上植物油防干裂即完成。
新手也能做成功的法国传统黄油面包--南泰尔黄油面包
这个方子是MERCOTTE博客上的原方，我一点都没改动https://www.mercotte.fr/2014/01/29/la-brioche-nanterre-facile-du-magazine-fou-de-patisserie/
这是一款法国传统黄油面包 BRIOCHE NANTERRE，认真一点的面包房都有卖。但是这里要高能预警：该面包里黄油非常多！然而作为法国人的早餐面包，该面包本身没有什么甜度，因为法国人民在这种面包片上面还要再涂一层黄油和果酱或者蜂蜜！！！真的是热量满满。大家如果要做，最好提前想好要让谁去长胖。
我自己吃由于不再抹黄油和果酱会觉得这个面包不够有味，下次可以考虑加一些香料，比如香草香精或者柠檬皮屑什么的，增加一些风味。
方子是很容易做成功的方子，我这个新手也是一次性成功。不过我对比了一下网上其它黄油面包的方子，感觉这个方子的黄油用量是其它方子的一倍多，也许是这个缘故所以面团很容易发起来吧。有很多法国人多次尝试做这款面包都失败，不知道是不是因为网上的方子普遍黄油用量比较少的缘故？
揉面需要面包机或者和面机哦，徒手揉估计比较痛苦。
用料：
28克砂糖
260克高筋面粉
210克黄油
15克牛奶
150克蛋液
10克酵母
1个鸡蛋
做法：
尽量在制作将所有原料存放在冰箱里保持原料低温。（我的面粉是常温的，也没关系）
在揉面机里装上揉面用的钩子，面盆里放入面粉糖盐，新鲜酵母捏碎放入面粉但是不要接触糖和盐。（我用了干酵母）加入牛奶，低速揉面。同时把2/3打散的蛋液加入面盆中。继续用1档低速揉2分钟。面团开始挂在钩子上跟面盆壁分离的时候加入剩下的1/3蛋液，改成4档中速继续揉到面团不再黏盆壁
这时把切成小块的黄油一点点的加入盆中，但是不要停止揉面。当所有黄油都揉入面团后继续揉7分钟。（我的揉面机质量一般，这一段揉了至少十五分钟）揉到面团第三次跟盆壁分离为止。（我还检查了是否出了手套膜）
把面团放在一个撒了薄面的容器里，面团上盖塑料膜，塑料膜要接触面团。常温下发酵一小时。然后拿出面团放在撒了面粉的案板上揉搓挤出面团里的空气，再把揉成团的面团放在容器里盖上塑料膜放入冰箱过夜。
第二天把面团拿出来，挤出空气，揉搓成三个或者四个相同大小的小圆面团。长方形蛋糕模具里铺上烤纸，把小面团一个挨着一个放进去，盖上塑料薄膜，常温下发酵2小时。烤箱预热到180度，并在面团上刷蛋液，放入烤箱烤45分钟。
我的蛋糕模具有点长，就做了四个小面团，出来是四截的。刚出炉的时候面包非常松软。
万年青云吞
第一次做，馅料用量是估量着来的
用料：
张馄饨皮
做法：
万年青泡软切碎
木耳泡开切碎
冬瓜去皮切碎
油面筋切碎
冬瓜木耳面筋放油盐炒，炒好后放凉下和万年青混合搅拌
包罗
皮很薄，第一次包云吞，经验不足，煮的时候很多破了，所以后面的拿来蒸了
培根鸡蛋意大利面（Spaghetti Carbonara)
上周在Las Vegas，赌场里面的意大利餐厅勾起了我对意大利面的热爱，回来自已也开做了
用料：
2人份意大利面
个鸡蛋
克黄油
片芝士
勺黑胡椒
片培根
2瓣大蒜
做法：
培根切成小块
一个蛋黄，一个全蛋，一捏盐，一捏黑胡椒碎，适量parmesan cheese,混合搅拌均匀
平底锅中放入1tbsp黄油融化
加入两瓣蒜
加入培根丁翻炒
培根炒约五分钟
加入煮好的意大利长面条，加入水鸡混合物，再加入两小勺煮面的水，调拌均匀，再加入适量橄榄油，1tbsp黄油，调拌均匀，serve 前加入黑胡椒碎及parmesan cheese碎
盛盘
韩式火鸡味无骨辣鸡爪
用料：
6只鸡爪
适量番茄酱
适量酱油
15克白芝麻
1瓣大蒜
几片生姜
半包火鸡面调料
适量橘子皮
1个八角
1片香叶
适量牛奶
适量海苔
适量白芝麻
做法：
用剪刀或菜刀将鸡爪沿每一根指头剪开，操作时注意安全。
把鸡爪和拍了的大蒜 生姜片 以及八角 香叶 橘子皮加入电高压锅，加水淹过鸡爪即可，再加入适量酱油。
我选择 饭 这档是因为它大概能压10分钟。 喜欢吃软的鸡爪就用高压锅煮，喜欢脆的口感也可以在普通锅里煮10～15分钟。
鸡爪捞出，过冷水并去掉骨头
鸡爪加入砂锅，放入火鸡面调料 适量酱油以及番茄酱，加入水淹没鸡爪。（之前炖鸡爪的配料也可加入其中）烧开后，小火慢炖5分钟。
大火收汁
（此步可按照自己口味选择）加入适量牛奶。 牛奶可以解辣。注意牛奶不可用大火煮
加入海苔碎和白芝麻。
西葫芦饼
用料：
个西葫芦1
个鸡蛋1
克面粉100
克盐6
克油5
做法：
西葫芦擦丝，放入盐三分钟，杀出水，不需要倒，掉放入鸡蛋，搅拌均匀
放入面粉，搅拌均匀
电饼铛内放入花生油，铺匀
放入搅拌好的面饼
加热
翻面
出盘，入口😄
超简单水果冰棒
用料：
水果任意
纸杯
勺子
做法：
把水果切块放进纸杯
纸杯里插入勺子
倒入果汁填满纸杯
冻成冰，撕开纸杯
香炸薯饼
用料：
玉米淀粉
土豆
盐
做法：
土豆去皮洗净切丁 放进微波炉中高火3分钟至熟透 然后把玉米淀粉和盐加入搅拌均匀
热油煎炸至金黄色就可以摆盘了
加喜欢的酱汁吧
干煸豆角
用料：
一小把（根据食量去定）豆角
4个干辣椒
6瓣蒜
适量盐
1勺生抽
一勺老干妈（干煸肉肉丝）
适量鸡精
做法：
2018年6月30日#嗯哼……第一次做干煸豆角 味道很不错，重要的是特别下饭，全都吃光了😁😁

豆角（长的那种，买的时候是比较嫩的）

切的长短根据自己爱好去选择

葱姜蒜洋葱干辣椒切好备用

第一步😜:锅烧热往里面倒油，油要倒比平时的量多，不然会糊

第二步🤓:翻滚豆角，用锅铲压一下豆角（我在这个时候为了使豆角入味加了点盐）根据火的大小还有豆角的老嫩程度。煸的时间3-5分钟


第一次写这个😛，写的不好还请原谅，不喜欢我的做法也勿喷哟。👻以后会继续努力，希望可以和大家一起分享做菜的喜悦。🌸






第三步😋:煸到豆角的表皮开始有油泡，颜色变色了，加入之前准备好的葱姜蒜干辣椒，一起翻炒（当时还剩了点肉。就把肉也一起放进去炒了）

第四步🤔:豆角和姜葱蒜炒一起炒的差不多了，加点鸡精和1-2勺老干妈

第五步🤗:出锅，色香味俱全哟


第一次写这个😛，写的不好还请原谅，不喜欢我的做法也勿喷哟。👻以后会继续努力，希望可以和大家一起分享做菜的喜悦。🌸

2分钟前
超快手的冬阴功炒饭
这次味好美的新品
我最最最最期待的就是冬阴功火锅底料了
日常超爱东南亚菜的我
怎么会错过自己都能在家做的冬阴功料理
虽然只是炒饭
却满足了那种吃了一顿泰国菜的心.

最厉害的是 不用香料
真的只需一点火锅底料
就能完美复刻餐厅的冬阴功味道

炒饭嘛 随意点就好
米饭换成花菜做成低碳水的也可以
喜欢吃虾的就多放
家里有什么就随手丢一把进去
爱吃什么就放什么
这就是在家做饭的乐趣不是吗
用料：
1碗米饭
半个青椒
1个西红柿
1/4个柠檬
8只虾
1/4根玉米
适量味好美冬阴功味锅物底料
一小撮🤏盐
可加可不加酱油
做法：
准备好一切材料 我用的是杂粮饭 大家随意 家里有什么就用什么
把虾剥壳 西红柿和青椒切丁
热不粘锅倒少许油 放入西红柿丁炒干水分
然后加入青椒丁和玉米一起翻炒 放一小撮盐调味 顺便保持青椒的绿色 
炒到玉米差不多熟的时候 把米饭倒进去一起翻炒
接着加入冬阴功味锅物底料 按个人口味 能承受辣点的就多放点
把底料炒匀以后 把虾放进去一起翻炒
待虾快熟的时候 挤入柠檬汁(点睛之笔) 再翻炒两下就可以出锅啦
来开吃吧 每一口都是异国风情
减脂燕麦棒(低脂少油！)oats bar
因为本人健身减肥中，已经一个多月了。惯例先从减脂开始，很艰难地进行三分练，七分吃。对我我这种馋嘴的人真的很痛苦啊，我觉得我对自己的要求还算蛮严格的，所以燕麦棒这些还是自己做吧，比外头买的便宜还低卡。本人在国外，大多数燕麦棒卡路里还是蛮高的，很多坚果和糖，有些还会放巧克力。而且价钱还不便宜，算起来大概一条30g左右的燕麦棒要一刀呢。楼主没钱任性不起来，所以只能自己动手丰衣足食了(>_<)
用料：
200g燕麦
50g鲜葡萄
5g枸杞
20g杏仁
☆以下是浆料
20g红糖
1/4茶匙泡打粉
1茶匙橄榄油
半茶匙香草香精
15g普通面粉
200ml牛奶
1/4茶匙盐
做法：
准备好材料，切碎。（随便切就行啦）
燕麦和步骤1材料倒入锅内翻炒下，炒到燕麦稍微有点上色就好咯。
这时可以烤箱预热180度。（我家烤箱要10分钟预热至180度）然后把浆料的材料全部倒入小锅内加热至少许粘稠状态。
浆料倒入盛有燕麦的锅内搅拌均匀。
搅拌好的燕麦倒入垫上烘焙纸的烤盘里，用勺子或刮板把燕麦尽量均匀地压平。然后放入烤箱180度烤25-30分钟，表面金黄即可。
这是刚出炉的样子，待冷却切件。
冷却切件后，可以吃咯~！
卤肉桑叶饺
用料：
300克五花肉
200克桑叶
适量花椒
适量桂皮
适量草果
适量八角
适量香叶
3片姜片
300ml水
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
桑叶用盐水浸泡20分钟，焯水，切碎
五花肉焯水，切块
剩下调料放入锅中煮开10分钟，下入五花肉，煮30分钟
五花肉剁碎和桑叶混匀，煮五花的汁已经很浓稠了，也一起倒进去，然后就可以包饺子了
营养美味《南瓜炒米粉》
「哎呦！今天南瓜促銷哦～」「要不來做個南瓜炒米粉吧！」「好耶！！！」

金金黃黃的南瓜搭上米粉的口感，ㄧ吃上真的會愛不釋口啊⋯⋯香甜美味的南瓜營養价值豐富，大家快點來試試！
用料：
一片南瓜
一块梅头肉
2～3人米粉
一小把油葱酥
4～5朵干香菇
一小把小虾米
3根芹菜
一大勺酱油
少许盐巴和鸡粉
少许胡椒粉
做法：
✔️準備好食材 
🔺南瓜拋絲
🔺香菇水留下備用
✔️1.熱鍋下油，爆香蒜頭

✔️2.加入小蝦米和香菇，炒出香氣

✔️3.加入肉絲，炒至變白

✔️4.下適量的醬油、鹽巴、高鮮味精或雞粉，拌炒一下
🔺習慣放糖的廚友們，建議不用加哦！南瓜本身有甜味啦～～
✔️米粉熱水川燙至熟，撈起瀝乾備用
✔️放入拋好絲的南瓜，倒入香菇水，蓋過轉中火悶熟
🔺香菇水的份量看你的南瓜多寡做調整，南瓜遇熱後會出一些水份
✔️南瓜悶熟後加入芹菜，拌炒一下
🔺悶熟後的南瓜絲會糊糊水水的，不用擔心，等一下放米粉會吸收鍋裡的水份
✔️接著放入油蔥酥，拌炒一下
✔️放轉中大火，放入燙好的米粉，把全部材料炒均勻，把米粉炒至乾，試下味道

✔️最後加入胡椒粉炒一下，起鍋✅
✔️可以開吃嘍！
琥珀核桃
用料：
500g核桃仁
50g冰糖
200ml水
做法：
挑选上等饱满的核桃，准备冰糖和水
准备好核桃仁，用热水洗一下，放微波炉考5分钟；锅里加小半碗水，加10～15颗冰糖，根据自己的的口味，先大火再小火，看锅里的水份基本上收干只剩冰糖汁下桃核仁拌匀，撒些白芝麻出锅即可。
做好的琥珀核桃
祛积食清肺热凉茶
4岁以上小孩可喝
消积食清肺热，温和不会太凉
用料：
1两干枇杷叶
各15克谷芽，麦芽
2个蜜枣切开
5-10克茯苓
做法：
洗干净，煲1小时。煲成5-6碗。
小孩或大人熬夜上火口臭，夏天户外活动前后可喝一杯
没有拍材料图片
三汁焖锅鱼
用料：
3斤草鱼
2个葱头
3头大蒜
一小块姜
一个红薯
200克芹菜
2个尖椒
1根胡萝卜
2个大料
30克冰糖
9汤匙蚝油
1汤匙辣酱
9汤匙甜面酱
4汤匙番茄酱
2汤匙酱油
1汤匙鸡精
做法：
准备原材料
刀工：先切开鱼头；鱼尾
再将鱼身切成1.5厘米的厚片
去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
红薯；胡萝卜切滚刀块
其余食材切段备用
调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
锅中放油，先爆香八角；姜片
再放入冰糖炒化
接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味
再放入大蒜炒香
再放入葱头炒香
最后放入尖椒；芹菜炒香
最后码入腌制好的草鱼
盖盖中火焖制上汽
再焖5分钟之后，揭盖抹酱
然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
油豆腐炖娃娃菜
🥬
用料：
适量油豆腐
适量娃娃菜
适量蒜
适量豆豉
适量虾米
适量耗油
适量盐
适量味精
做法：
材料如图上↑（娃娃菜去根洗净、油豆腐半切开、蒜瓣豆豉虾米备用）
热油爆香蒜瓣。
加豆豉炒。
加虾米炒。
加娃娃菜炒软。
加适量开水  下油豆腐  加适量耗油、盐、味精稍微焖一会就可以了。
出锅👌🏻
香葱肉松火腿芝士夹心咸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
95克低筋面粉
50克细砂糖
40克玉米油
80克牛奶
1根火腿肠
适量肉松
1片芝士
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
按照平时烤戚风蛋糕的做法，把蛋白与蛋黄分开，蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡。
蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
从下往上翻拌成光滑的蛋糕糊。
在模具中先倒入一半的蛋糕糊，然后将火腿和芝士片均匀的铺在上面。
再倒入剩下的蛋糕糊，震出气泡。
在表面撒上一层葱花和肉松。
提前预热烤箱180度40分钟左右即可出炉冷却。
脱模放在冷却架上。
切块即可食用。
低卡低脂的牛肉洋葱豆面
用料：
一块牛肉
一个洋葱
好几勺油
1个青椒
2勺豆瓣酱
一勺盐
少许姜蒜小葱
2两豆面
做法：
待锅烧热了加入适量食用油，油烧热后放入葱姜蒜，因为忘记买小葱就用洋葱代替，待食材炸至变色略微发黄捞出。
将牛肉切丁
捞出葱姜蒜后，将提前准备好的牛肉放入锅中翻炒，约三分钟，将洋葱放入锅中继续翻炒，约两分钟。
再将青椒放入锅中一起翻炒。
最后加入豆瓣酱，盐。
豆面是买现成的，好吃，低卡低糖。控制体重和血糖的朋友可以尝试一下。
牛肉馅饼（发面）
用料：
克面粉1000
克水600
克盐3
克酵母15
玉米油80克
做法：
所有材料放盆里和成光滑面团
烤箱发酵功能、发直2倍大
和馅
加入焯水得萝卜绞上劲
发好的面团
分成小剂子
包包子的手法
收口收紧
包好了
放入锅里用手摊平
中小火烙
开吃
老少皆宜的快手早餐香煎馒头片
这款馒头片很宣软，老少皆宜，快手，十分钟开饭。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐十三香
做法：
馒头切片
鸡蛋打散，放入盐十三香
两面沾蛋液后，煎两面金黄。
开饭。
当归鱼鳔汤
鱼鳔煲汤，比花胶还好喝，特别适合不喜欢花胶腥味的小姐姐，滋补养颜
用料：
6片当归
3个新鲜鱼鳔
3个羊肚菌
1根山药
4颗红枣
5片生姜
5克猴头菇
做法：
猴头菇和羊肚菌先泡发好，材料都洗干净，除红枣外全部一起进锅煲40分钟，最后放红枣再煲20分钟，加点鲜蔬粉，OK
每周喝一碗，美丽看得见
美味😋
干锅鸡
用料：
鸡蛋鸡腿肉
姜片大蒜苗
料酒蒜瓣
耗油生抽
麻椒花椒
白糖干辣椒段
食盐胡椒粉
适量花生油
做法：
鸡肉块加胡椒粉、花椒、食盐、料酒、鸡蛋拌匀后腌制30分钟
倒入花生油，放姜片炸香后下入鸡肉炸至金黄色捞出控油备用
锅内流少许油，放花椒、麻椒、辣椒段、蒜瓣炒香后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀
倒入生抽、耗油、白糖继续翻炒至鸡肉略干，倒入大蒜苗翻炒至蒜苗段生，放耗油、食盐调味即可出锅
装盘
更多菜品，搜索微信公众账号“小纯食记”
烤箱版烤肉串
用料：
150克肉
做法：
将香菇，金针菇，豆腐皮，豆腐，莲菜，土豆，火锅圆子，肥牛卷，鸡翅，等洗好切好
调酱料汁，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺五香粉，一勺耗油，三勺生抽，一勺白糖，一勺芝麻，三勺油，一勺盐，均匀抹在菜上
放进烤箱，上下火200℃，烤20分钟
凉拌紫甘兰
许多人见紫甘兰都会直接飘过，原因是不怎么待见它！今天的这款凉拌紫甘兰可是相当的美味，制作过程而又极其的简单，各位不妨一试！保证让你吃过后欲摆不能！呵呵！最为主要紫甘兰的营养价值极高，上帝赐予我们这么好的食物，咱们可不能错过！！！
用料：
适量紫甘兰
一根青辣椒
适量香菜
适量蒜末
适量熟白芝麻
适量生抽
适量白糖
适量白米醋
适量香油
适量辣椒油
做法：
紫甘兰洗净切丝用适量的盐腌上十来分钟，切记一定要用盐腌上几分钟，否则紫甘兰太硬口感不好。
在腌紫甘兰期间，这边可以开始准备辅料了，蒜头切末，香菜切末，青辣椒切细丝，一切备好待用。
把腌制好的紫甘兰用凉开水冼净，捏干，放入蒜末，香菜末，辣椒丝。
再然后依次放入白糖，生抽，白米醋，香油，辣椒油，装盆后再洒上熟白芝麻，完毕！好好享受美味吧！
电饭锅版蔬菜蛋饼饭
误打误撞创出的新菜式~

全宇宙独家！！！

整个过程没放一滴油，超级低卡
用料：
鸡蛋
隔夜到
绿叶蔬菜
盐
蚝油
做法：
鸡蛋加盐打散，倒入米饭搅拌，让每一粒饭裹上蛋液
米饭倒入电饭锅，按下煮饭键，跳起后便是一块鸡蛋米饼
趁着锅有余热，倒入剩下的蛋液，盖上盖子闷十几秒，一块薄蛋皮诞生！盖在米饼上~
锅内放蚝油，多放点！再下绿叶蔬菜，按下煮饭键，开始炒~
熟了就放在蛋皮上，最后把锅里的汤汁淋在菜上，搞定！
锡纸酱烤排骨
用料：
1斤肋排
1块姜
2节大葱
半头大蒜
4汤匙叉烧酱
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤匙蜂蜜
少许黑胡椒碎
做法：
准备好材料
排骨洗净，剁成6厘米长的块
锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末
加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟
捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时（如果能腌制1夜味道更好哈）
将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来
烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可
OK开吃
小熊雪莓娘
小熊雪莓娘
用料：
1包（5片）加利9*9厘米雪莓娘皮
少量巧克力块（3-4个颜色）
250毫升淡奶油
30克细砂糖
一些水果、（或者奥利奥或小蛋糕块）
5个裱花袋
1个包雪莓娘的圆模具
5个小熊包装套装
做法：
先准备材料， 这个材料套餐某宝
甜家烘焙有出售搭配好的套餐
将不同颜色的巧克力装裱花袋隔热水溶解
将小熊模反过来，用刚才溶解好的巧克力画小熊的五官
颜色随自己喜欢
拿一张雪莓娘皮，把粉拍掉
把皮放模具或小碗，挤上已经打发过的淡奶油，加些水果（如芒果丁、奥利奥等），再寄一点奶油，
发雪莓娘皮边捏合， 然后放到小熊模里面，
小熊模倒扣在铺好彩纸的纸托上， 套上皮筋，放冰箱冷藏后更好吃
可以做各种颜色的熊熊
低糖抹茶                       曲奇饼干
自从进了烘焙之门，一直都在用金像牌的面粉，高 中 低粉都有。
美玟低粉质量很好，做出来的饼干，细腻，口感特别好。
用料：
100克黄油
120克低筋面粉
5克抹茶粉
45克糖粉
30克蛋液
1克盐
做法：
材料集合
室温软化的黄油
加入糖粉，混合均匀，打蛋器打发。
打发好的黄油加入蛋液，蛋液分两次加入，第一次加入让黄油吸收，还是打蛋器打。
第二次加入蛋液。
黄油加入蛋液打发好了。
低粉，盐，抹茶粉过筛，加入黄油。
刮刀混合，不要过度搅拌，切拌，按压手法。
装入裱花袋，裱花嘴随自己喜欢的，这面糊很容易挤。
烤箱预热上下火170度，中层，烤25分钟，全程盖锡纸。
时间到，出炉。
抹茶味曲奇饼干。
🧚‍♀️神仙料理之✨日式汉堡肉🍔
每次看到有人吃汉堡肉我都口水直流😋
作为每次去日本🇯🇵都必吃的料理之一
我也来分享一下我的独家汉堡肉做法❤️
用料：
300克牛肉糜
100克猪肉糜
1个白洋葱
2个番茄
2个鸡蛋
50克面包糠
2勺牛奶
2勺生抽
2勺蚝油
1勺胡椒粉
1勺橄榄油
酱汁：
3大勺蕃茄酱
1勺蜂蜜
40ml红酒
2勺鸡汁
小半碗水
做法：
牛肉糜和猪肉糜按照3:1的比例混合～
洋葱一分为二，一半切丁，一半切条～
番茄切小块
在混合肉糜中加入：2个鸡蛋，洋葱丁，两勺牛奶，两勺生抽，两勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺橄榄油。一个方向打圈搅拌均匀上劲～
将混合好的肉糜做成肉饼的形状～
锅中放少许油，放入肉饼，小火慢煎，一面大概煎3-4分钟，取出～
锅不用洗，放入洋葱条和番茄翻炒，加入3大勺番茄酱（喝汤用的勺子），1勺蜂蜜，40ml红酒，2勺鸡汁，小半碗水～
将之前煎好的汉堡肉放到面上，加盖中小火煮10分钟即可～
超级好吃哦😋
川贝冰糖雪梨
润喉止咳
用料：
一个雪梨
适量川贝
适量冰糖
做法：
梨削皮，在三分之一处切下（如图）
把里面的心去除
放入川贝粉（粉效果会比较好）和冰糖
把切下来的三分之一合上
用牙签固定住，防止过多水蒸气
放下去炖一个小时即可！
紫甘蓝馒头
参考小高姐的方子，做了紫甘蓝馒头，人生第一次发成功的馒头，感动哭了😂……就是发酵时间比较长。
用料：
125毫升紫甘蓝汁
350克面粉
4克酵母
1小茶勺碱
15克蛋白粉
做法：
紫甘蓝洗净切小块，用原汁机榨出125ml的汁，放微波炉里叮20秒，变成温水。
在温紫甘蓝汁里加入4g酵母、15g蛋白粉（没有可不加，或换成奶粉），调匀。
盆里放入250g的面粉，分多次加入调好的紫甘蓝汁，和面。把面粉全和干净，和成这样的面团就可以了。
用保鲜膜封住面盆，放入冰箱隔夜冷藏，低温发酵。
我大概放冰箱隔夜低温发酵了10个小时，第二天面团拿出来已经变大了，而且很软。
拿个小碗，放一小茶勺的碱，一中式汤匙的温水，调匀后倒在面团表面，然后再加入100g面粉，继续揉面。这时面团会慢慢变硬，不要怀疑，继续揉，把所有面粉都揉进去，揉到后面，面团的韧劲就出来了。
揉好面团后，下剂子，注意⚠️：面团这时会比较干，拿可以个食品袋把一半的面团装进去，一边下剂子，一边醒面。
剂子下好后，装进食品袋，然后再一个个拿出来搓圆做成自己想要的馒头造型（这里可以随意发挥了，刀切、花型都OK）。搓好造型后，放着继续发酵1.5-2小时。
两小时后，冷水下锅，上汽后中小火蒸25分钟，时间到了不要立马掀开，焖到汽消后再开锅，防止馒头回缩。
蒸好的馒头很宣很有韧劲，没有加糖、盐、泡打粉，也自带面粉的麦香甜，越嚼越香。
而且我加了紫甘蓝汁和蛋白粉，大家可以换成其他的蔬菜汁或者奶粉。
胶东大包
正宗的胶东大包，纯朴的味道……
用料：
芸豆500克 其它随意芸豆、土豆、木耳、粉条
300克猪肉
做法：
发面、醒面
肉切块放酱油、料酒、五香粉腌入味 芸豆焯水 粉条泡软 木耳切碎
把所有料拌匀就可以包了