xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绒绒鸡肉松 营养零添加的婴儿辅食
用料：
1块鸡胸肉
数片姜
做法：
鸡胸肉洗净，顺着纹理切块，记住，一定要顺着纹理切，好出丝。不要切太小，不然撕的你哭。
冷水下锅焯水，待血沫全部煮出后，捞出冷水冲干净。
生姜切片，同鸡胸肉一同放入高压锅，冷水大火开煮。待高压锅出气后转小火慢炖20分钟，直到鸡胸肉软烂。没有高压锅用一般煮锅即可，时间久一点。
高压锅消气后取出鸡胸肉沥干水分，装进保鲜袋，用擀面杖擀一下，再敲打敲打，使鸡肉松软，方便手撕。
接下来开撕，越细越好（撕的我想哭，想想宝宝，我忍了）
撕好的鸡丝，炒锅小火慢炒，炒到微金黄色，没有噼啪声。不要炒太干，不然很有可能做成肉粉。
少量多次放入料理机搅拌（我用的豆浆机的绞肉功能），绞二三十秒看看效果，不行再继续，直到达到肉松的状态。注意一次不要放太多，不然不好绞。不要一直绞哦，让搅拌机适度休息，前些天做牛肉松就坏了我一个搅拌杯
富贵蒸饭
电饭煲是不是很掌握水分？
蒸菜店里的颗粒分明木桶饭是不是很好吃？
没有木桶，一个蒸锅，20分钟，
一道人间美味。
用料：
杯大米
一块纱布
做法：
放米饭量3到4倍的水，水开后放米，并不断搅拌，3-4分钟，拿不准就稍微短一点～千万别太久，不然就成粥了。
用纱布垫在漏网上，用冷水冲，滤干。
连着纱布移到蒸锅上，记得戳孔哟！
大火五分钟，小火10分钟，完美开吃！
第一步煮米的水我们都叫米汤，可以用来煮白米粥，简直完美～也可以直接吃的～
水果奶油杯子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
140克安慕希酸奶
30克白砂糖（蛋清打发用）
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
3滴白醋（去腥味）
适量火龙果
适量芒果
250克雀巢奶油
25克白砂糖（打发奶油用）
做法：
蛋清和蛋黄分离，分别在两个无水无油的盆里，蛋黄盆里依次加入酸奶 低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒，此处注意要Z字搅拌，不要画圈搅拌，这一步我忘记拍图了
蛋清盆里滴几滴白醋去腥，加入白砂糖打发，此处白砂糖分3次加入，第一次加入时低速打至起泡，再二次加入白砂糖中高速打发至细腻无泡
第三次加入白砂糖打发至图上的小尖尖
第四 把打发好的蛋清分两次加入蛋黄盆里，用铲子像炒菜一样翻均匀
第五 倒入模具，保鲜膜封住，免得水滴进去，开水上锅，中火蒸45分钟，关火闷几分钟，拿出脱模
特别提示！！关火以后蛋糕会回缩，这是正常的，锅里水要上足了！别蒸干了，做好的酸奶蛋糕可以直接吃的，很好吃哒！要放凉了再做杯子蛋糕哦！不然奶油遇热会融化掉
准备好以上食材，还有一次性杯子，我用的是航空杯，比普通的一次性杯子要厚实
奶油打发，淡奶油提前放入冰箱冷藏，加入白砂糖，高速打发稠密，再低速打发至有小尖尖，这一步忘记拍图，打发好的要放冰箱哦，快点用掉，这天热很容易融化，我做的就有点融化了
蛋糕切圆形小片，铺在底层，再铺一层奶油，铺上水果，再铺奶油和蛋糕，铺水果，自己随意发挥，也可以切层蛋糕碎铺里面，最后弄完上面放点水果和小叶子点缀，我家奶油不够了，所以这次做的放的奶油不是很多，大家喜欢吃的可以多放
100%中种酸奶吐司
照片后补。
用料：
#100%中种面团
260g高筋面粉
75g酸奶
40g牛奶
1个全蛋液
4g耐高糖酵母
#主面团
40g砂糖
3g食盐
10g奶粉
15g黄油
做法：
将中种面团中的酵母放酵母盒，其他材料混合，程序14-面包面团程序；
程序结束，中种面团剪成小块，主面团（除黄油外），全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍；
程序结束，加入黄油或者椰子油，程序18-饺子皮面团，揉一遍；
取出面团，等分成4份，排气揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟；
面团分别擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟；
面团擀长，20-30cm，卷起收边，整齐的放入吐司盒；
烤箱发酵程序，放一碗热水，发到吐司盒的90%满；
烤箱预热180度；
面团表面刷薄薄一层牛奶，盖锡纸；
180度，40分钟。
用椰子油两面煎了一下，抹了咖椰酱，味道好极了！
看下内部组织。
奶酪蛋饼
用料：
根火腿肠1/2
椰子油少许
黑胡椒粉
鸡蛋2个
三角芝士1块
牛奶少量
做法：
两只鸡蛋打散，加少许牛奶
小奶酪一块切碎，小火腿肠半根切片
椰子油化开，倒入蛋液，摆放奶酪和火腿肠
来回两面煎。不过要用小火，这次火大了。出锅后加点胡椒粉
黑椒三文鱼温泉蛋配芦笋
快捷 美味 新手菜
用料：
200克三文鱼
1个高品质鸡蛋
适量芦笋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
三文鱼块解冻，用盐和黑胡椒给它们做马杀鸡，研制15分钟。
芦笋洗净，装盘；另取一只碗放开水，投入鸡蛋；连同腌好的三文鱼一起入蒸炉。
85度蒸15分钟。
摆盘！芦笋在最下面，上面放三文鱼，鸡蛋磕开放最上面。怎么好看怎么摆！
菜头粿
一个自己很喜欢吃的潮州小吃，自己试着做的!
用料：
萝卜
米浆
海米
做法：
菜头（l萝卜用瓜擦擦成细丝)
大米用水泡两三个小时用豆浆机打成浆
海米切成小粒状
用器皿装起来蒸
蒸好的菜头粿用油煎
蘸食辣酱
快手全麦无油糖高蛋白🥕胡萝卜玛芬蛋糕
超级简单快手又健康的下午小加餐～
单吃因为香蕉和葡萄干，所以甜度就很够了，抹上滤去乳清的厚酸奶（根据自己喜好加糖），再撒上椰蓉和坚果碎，口感会提升很多，像吃小甜点～
以下材料可以做婶子家玛芬模具4个量
用料：
湿性材料
100g香蕉
100g胡萝卜
1个鸡蛋
20克（根据面糊粘稠度调节，可不加）牛奶
小半个柠檬汁
干性材料
50克全麦粉
30克蛋白粉（可用奶粉替代）
30克即食燕麦
2克肉桂粉
1克肉豆蔻粉
1克盐
5克无铝泡打粉
1克小苏打
20克葡萄干（提前温水浸泡）
做法：
香蕉压泥，胡萝卜擦细丝泥，混合湿性材料
把干性材料混合进湿性材料里，呈浓厚的面糊状，不要过度搅拌，如果不干就不加牛奶，太干就适当加些调节。
倒入马芬模具8分满  烤箱预热180° 上下火25分钟
烤好取出放凉。
熬猪油
冬季白菜豆腐炖粉条，做萝卜汤，还真离不开这大油，香！
用料：
3斤土猪板油
水
做法：
这物价。。。。
板油洗好切块。
放入锅内，加少许水熬。。。
熬，油出的越来越多。。。
慢慢清亮起来。。。
看看此时的肉，，，，
可以蔽着细网漏勺舀油了。。
看看这第一波油。。。再熬。。
此时的肉，开始酥了。。。
又舀出一些。
此时已经成油脂粒了。。油也舀的差不多了。
特写！
不锈钢立式饭盒一缸半。
几小时后洁白如玉。
麻辣鳕鱼
麻辣鳕鱼
用料：
块鳕鱼
粒花椒
根葱
勺酱油
克盐
勺淀粉
克糖
干辣椒
姜
料酒
做法：
鳕鱼洗净，去鱼鳍，去肚子里的黑皮，去鳞。切成小段放入大碗中。
放料酒，葱，姜，白胡椒粉，半勺盐腌制二十分钟。
倒入玉米淀粉将鱼块裹匀，下油锅炸至金黄捞出。
锅内留底油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒段炒香。
倒入鳕鱼，加蚝油，海鲜酱油，盐，十三香，白糖，鸡精。翻炒片刻。
加入清水，没过鱼块，大火烧开转中火盖锅盖炖十五分钟。
打开锅盖大火收汁，可适当加入水淀粉嵌汁。
出盘～
苹果鸡蛋饼
搞了个四孔蛋锅，折腾点鸡蛋饼，味道只有试过才知道是不是自己喜欢的
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1个苹果
适量黑芝麻
做法：
一个大碗，加入擦丝的苹果，一个鸡蛋，适量面粉，一点点水（面粉和水的量自行调整，搅拌成糊状不稀就行，太稀不好成型和翻面），一点点芝麻（多了会腻），四孔蛋锅刷一层薄油，然后把调好的面糊放四孔蛋锅小火烙，勤翻面就行
木糠布甸
又是一個非常簡單的甜品!!
用料：
40-50塊瑪麗餅 (又會叫馬利餅~)
250 ml淡奶油 (淡忌廉)
30-50 ml (視乎自己喜好)煉奶 (煉乳)
香草精 (可加, 可不加)
做法：
磨碎餅乾成粉, 待用
(愈碎愈美味!)
打發冷藏了淡奶油
冷冷的更容易打發~
可用機打或手打,當然機打會快、方便得多
打發至5至6成後,加入煉奶
繼續打發,直到完全發起
倒轉也不會掉下來! :D
在模底鋪上一層餅碎後,再鋪上一層淡奶油,再一層餅碎一層淡奶油,如此類推.
最底和最面的一層要是餅碎喔~
完成!
放在雪櫃冷藏3-4個小時便可食用
延長冷藏時間會更好味
超下饭酱辣椒香菜
大酱满月了，想着花样的利用起来……
用料：
适量辣妹子
三把香菜
半头大蒜
几勺大酱
3勺老抽
一勺十三香
做法：
起锅烧油，把从中间剪开的辣椒下锅中火翻炒
炒至虎皮色变软
下香菜继续翻炒
香菜变软后下入大蒜、五香粉，大酱根据个人口味增减。老抽上色加点蘑菇精提鲜。
最后炖几分钟都入味了关火。我因为辣椒不辣加了小米辣
好吃下饭
简单的热巧克力奶
今天阴天，天气有点儿冷。想起以前天冷逛街会去麦当劳买杯热巧，握着杯子可以暖手，喝到胃里也暖暖的。家里刚好有巧克力酱。那就做一杯吧。
用料：
一盒250克牛奶
20克巧克力酱
做法：
一盒250克纯牛奶。
好时巧克力酱。
牛奶倒入锅中加热。
杯子里加入20克巧克力酱。用勺子搅散。
牛奶煮开关火。
用筷子或者漏勺将牛奶上的奶皮捞出。
冲到巧克力酱里。搅匀就可以了。
2019节选一，小龙虾 火锅鱼 火锅兔 烧烤 豆瓣 海鲜爆炒
2019过去了，这一年一如既往热衷烹饪，为家人朋友做了一场又一场的大餐，往往菜刚上桌，照片还没拍，就已经被洗劫
翻了翻手机，索性把能找到的照片发出来做个回忆~
小龙虾大餐，是这一年的王者，一个人做了20斤小龙虾，必须要一年的时间来恢复功力……2020小龙虾季再战~
有你喜欢的吗？告诉我
用料：
吃饱下桌各种食材
做法：
四川豆瓣酱
进行在抽油烟机下的烧烤
随手版~火锅鱼 火锅兔
辣炒花甲 泡椒圣子 藤椒沙巴鱼
泰式酸辣鱿鱼 川味酸辣泡凤爪
一个人的火锅+小龙虾
四个人的小龙虾~卤煮 泡椒 火锅 香辣 十三香 五个口味
王者，十二个人的小龙虾~
清蒸 蒜蓉 十三香 麻辣 泡椒 等等等等……我擦擦口水先
平底锅鸡蛋薄饼
试了第一个摊的不够薄，不脆，后面几个都超级脆，都说平底锅做出来的不脆，摊到很薄其实很脆，这些用量做出来是7-8张饼
用料：
120克鸡蛋
45克低筋面粉
50克玉米油（或者其他色拉油）
1克食盐
20克白砂糖
10克黑芝麻
做法：
将鸡蛋、玉米油混合搅拌均匀，再加入食盐和白糖搅拌均匀，再放入过筛的低筋粉，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，可以用硅胶铲把小颗粒沿着盆边压一压
准备一个勺子，用来舀鸡蛋液
在开火前舀一勺倒入平底锅，慢慢转动平底锅，让鸡蛋液均匀铺满整个平底锅（此过程要有点耐心）。开小火煎
煎到一面金黄了用硅胶铲铲一下饼的周围，更容易翻面，翻面后煎到反面金黄再翻一下，想要酥脆的可以煎久一点，注意火候
煎好出锅，可以等凉了再弄碎成片，另外煎下一个不要马上放鸡蛋液，先把锅底放在一块凉的布上冷却，之后再按照上面的步骤继续下一个，一定要全程要小火
凉了吃起来脆脆的，就可以装起来了
玉子豆腐虾仁
用料：
2个玉子豆腐
8个虾仁
2勺淀粉
50克番茄沙司
10克糖
适量盐
适量白醋
适量耗油
5瓣蒜瓣
做法：
第一步，虾仁用胡椒粉，淀粉，盐，料酒拌匀，腌制10分钟。
第二步，将豆腐的外包装顶部切掉，再在中间位置切开，最后逐一切成小段，洒淀粉拌匀。
第三步，热锅凉油，煎豆腐，虾仁。
第四步，蒜蓉炒香，倒入料汁（番茄🍅沙司，糖，白醋，盐，耗油，少量水调匀）再次放入豆腐，虾仁。收汁入味～
虫草花蒸排骨
虫草花含丰富蛋白质，氨基酸等多种营养元素。
用料：
600g排骨
50g虫草花
半个陈皮
少许姜蒜
少许玉米淀粉
少许酱油，油
做法：
虫草花用水泡2分钟捞起待用。
陈皮姜蒜切碎。
排骨洗净放入所有调料腌制十五分钟。
把已泡好的虫草花放排骨上面大火蒸十五分钟钟。
蒸好后把虫草花跟排骨汁拌匀。
双层芝士布郎尼
一口下去，传统布朗和芝士的双重混合，给家里的球迷们带去的双重享受吧。
用料：
100克黑巧克力
90克黄油
65克低筋面粉
100克核桃
120克细砂糖
12枚蛋
做法：
黄油和糖倒入料理盆中，隔即将沸腾的热水融化，并混合均匀后取出，趁热倒入碎的巧克力，用余温将巧克力融化
在黄油巧克力液中加入一枚全蛋，用蛋抽子混合均匀后，再加入第二只蛋混合均匀
将面粉提前过筛、核桃略掰成小块，一起倒入巧克力糊中，用蛋抽子拌匀
烤箱提前10分钟170度预热。将面糊倒入事前用油纸包好底部的方形木司圈里（木司圈需放在烤盘里），160度烤30分钟
利用烤布郎尼的时间，制作上部的芝士层。。芝士层原料：奶油奶酪200克、蛋1枚、糖粉50克、天然香草粉1/8小勺
奶油奶酪隔热水软化后，用蛋抽子搅拌成膏状
倒入糖粉和天然香草粉，混合均匀后，加入蛋，混合成色拉酱状
将烤了30分钟的布郎尼取出，表面倒上芝士糊，再入烤箱150度烤20分钟。取出待凉后脱模，在表面撒上可可粉做装饰，并切块即可
鹌鹑蛋红烧蹄膀
蹄膀是我最爱买的猪肉之一，肥的不腻瘦的不柴，可炖汤可红烧想偷懒的时候还可以卤，总之怎么做都好吃！
用料：
一只去骨猪蹄膀
30个鹌鹑蛋
几颗八角
几片香叶
几段桂皮
少许姜大葱蒜头
3汤勺料酒
1汤勺老抽
3汤勺生抽
几颗冰糖
少许盐
做法：
准备香料，姜葱切片，蒜头去皮，肉切块凉水下锅煮开后再煮两分钟把血水煮出，再用温水把肉洗干净，装盘备用
鹌鹑蛋煮熟去壳
锅中放油，加入姜葱蒜炒香，捞起来备用，锅里留底油，放入冰糖炒化，颜色微黄的时候倒入滤干水的肉翻炒，炒上糖色，再加入香料和刚刚的姜葱蒜，一同翻炒（图不见了，下回做的时候补）
炒出香味的时候，加入料酒翻炒，再依次加入生抽和老抽翻炒，翻炒均匀，加入开水（必须要开水）开水一次性加足，差不多漫过肉再多一点，大火烧开转小火煮40分钟，加入鹌鹑蛋，再煮20分钟
最后开大火🔥收汁，汁不用收的太干，如果不够咸可以加一点点盐
装盘
柠檬片
柠檬🍋2个
有机白砂糖根据淹没柠檬程度
用料：
2只柠檬
150g白砂糖
做法：
将柠檬切片，加一点点盐
装入干净的玻璃瓶中，用白砂糖掩盖柠檬
KetoDiet/生酮早餐 一分钟杯子马芬
炒鸡简单炒鸡快手，整个过程只要两分钟！
亚麻籽富含omega3和纤维，我用的黄金亚麻籽，这个马芬的净碳水为0，棒棒哦～
用料：
1只鸡蛋
4 大勺（27g）亚麻籽
1/2 小勺泡打粉
1 小勺椰子油（或其他好油）
1/4 小勺甜菊糖
1 小勺肉桂粉
做法：
混合所有材料，装入耐高温的咖啡杯里
入微波炉高火叮1分钟，完成！
我用的是now food的黄金亚麻籽，16g里6g碳水其中膳食纤维6g，所以不用担心碳水啦～
包菜粉条
用料：
半个包菜
5_6粒花椒
1小把粉条
3瓣蒜
1勺酱油
1勺鸡精
50克盐
3个干辣椒
1勺蚝油
半根葱
做法：
包菜洗净切丝，备用，粉条提前泡好，五花肉加入嫩肉粉，老抽，姜片腌渍一下，再准备葱，花角，干辣椒适量备用，
起火烧油，放入腌好的五花肉，炒制变白，放入葱，花角，干辣椒，翻炒一下，变白加入切好的包菜翻炒制断生，加入少量老抽，下入泡好的粉条，加入盐，鸡精，味精，蒜泥，调味，最后关火装盘，
酸菜炖老鹅
用料：
1只鹅
适量看个人口味克酸菜
克盐
勺老抽
勺鸡精
克油
个八角
片姜
勺料酒
勺生抽
根葱
勺酱油
做法：
把鹅切好，冲水泡一晚上
放放在锅内把大鹅炒香。再放葱姜蒜料酒。再放酸菜炒。然后加汤炖40分钟。汤汁收汤汁即可。
无敌.爆炸.超级.扎实好吃版 —— 香辣干锅
淘宝买来各式各样的大料，每一样一小小包。店家贴心配送了制作火锅、干锅、麻辣烫……的秘籍，于是我试着做了干锅。几次实验后，这个版本是最好吃哒！小伙伴们，一定要试试呀！哎呀呀，流口水！
用料：
6-7个干辣椒

3个小米辣
3-4个新鲜辣椒🌶️
1个八角
适量茴香籽
四分之一个草果
一小小块山奈
一小块桂皮
2片香叶
适量红花椒
适量藤椒
多一点耗油
多一点鲜酱油
几粒就行鸡精
几粒就行白糖
半个洋葱
【各式各样的蔬菜或肉类】小南瓜、四季豆、土豆、藕、香菇、午餐肉等等
做法：
处理好新鲜蔬菜
将所有蔬菜用沸水焯一下，不要太长时间
【制作五香油】锅中放油，烧热后，再放入各种香料（八角、茴香籽、香叶、红花椒、青花椒、干辣椒、山奈、桂皮），开小火慢慢炒出香气，各种香料微微变色即可。
倒入午餐肉（或者其他腌制好的肉）和洋葱进行翻炒，洋葱微微蔫了，就可以倒入用水焯过的所有蔬菜啦。
倒入多一点点的酱油、倒入多一点点的耗油，加几粒鸡精和白糖提鲜。再加入蒜泥适量、小米辣、新鲜辣椒，进行翻炒。
翻炒一会儿，待蔬菜表皮微微金黄，就可以出锅啦！
最后撒上些白芝麻点缀。PS:（T﹏T）我的白芝麻用完了。
享用吧
好吃又好做的红烧排骨
用料：
400克排骨
5片姜
1勺生抽
根葱半
2个八角
1片香叶
适量油
1块桂皮
2勺糖
1个土豆
半勺面酱
适量盐
做法：
排骨切块焯水，捞出后用凉水冲干净血沫。再用厨纸沾干净表面的水。
中小火加入糖搅拌至起小泡泡。
加入排骨翻炒，使排骨两面均匀裹满糖。小心油易溅出。之前擦掉排骨表面的水就是为了减少油的飞溅。这步可加入少许甜面酱，会更入味。
之前准备好的葱姜蒜八角香叶桂皮。
准备好的料酒生抽。
炒几分钟后排骨两面焦黄。即可加水，加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐、花椒粉。
盖上微压锅盖，开始漫长炖的过程。大火开锅后转中火炖。至少炖一个半小时以上。过程中要多加几次水避免干锅。
准备好香菜
喜欢吃土豆的可以在出锅前20分钟加入土豆。
炖至肉质软烂、汤汁快收干时盛出排骨。撒上香菜，浇上汤汁，美味的红烧排骨即可大功告成。
加了土豆的红烧排骨土豆。吃剩下的排骨，下顿加入芸豆或者白菜炖，有是美味的一餐。或者早上用来做排骨面也是很不错哦！
同样的做法可以红烧鸡翅。
超快超好吃的拌面
深夜饿的肚子咕咕叫，此时来一碗快手面，简直大快人心！
用料：
一小个白菜
一把挂面
四勺生抽
一小勺醋
一小小勺白糖
一勺干辣椒
一根葱
两瓣蒜
做法：
准备食材，生抽➕醋➕白糖➕干辣椒做成半碗酱料。蔬菜撕成小块。
葱切段，大蒜切片
下热油锅，当葱蒜变香时
倒入调好的半碗酱料。
制成香喷喷的热油汤
捞出煮熟的面
将热油直接倒入碗中
开吃啦！
不对，还有蔬菜！下热水过一下。
完成✅开吃！
荷叶银耳汤
用料：
2朵银耳
4颗红枣
10粒枸杞
10克冰糖
1张小荷叶
2朵荷花
4片薄荷
做法：
小荷花洗净，剥开，泡一会花蕊也要洗
银耳泡一会弄成小朵
枸杞和红枣洗净，然后通通放进砂锅里面，冷水下锅一起煮。
放冰糖，小火慢慢煮，后放薄荷与荷叶荷花
煮的银耳透明就OK了。
长山药饼
用料：
根长山药
鸡蛋
牛奶
白糖
面粉
安琪发酵粉
胡麻油
盐
做法：
把长山药削皮洗净切成小块上锅蒸熟
把蒸熟的山药用勺子碾成泥状
然后往泥状的山药里加一颗鸡蛋，半袋牛奶两勺白糖，搅拌均匀，再加入安琪发酵粉，继续搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团，面团稍硬一点
面团盖上盖放置半个多小时发酵成这样蜂窝状就可以了
把发酵好的面多揉排气，然后擀成一张大圆饼，撒上盐，到上胡麻油，卷起来，然后揪成一个一个小的剂子，擀成小圆饼，放入平底锅中盖盖儿小火烙两分钟翻面，两面金黄就熟了
金黄松软的饼饼好了装盘，又营养又好吃，分享给大家
仙人球花炒鸡蛋（汤）
尝试一下还不错
用料：
3个鸡蛋
6—9朵仙人球花
3片姜
2瓣蒜
做法：
仙人球花，摘6—8朵，洗好
仙人球花切碎，打入3个鸡蛋，放少许盐，混合。
锅中放猪油，将打好的仙人球花鸡蛋清放入锅中，煎成饼状（你也可以就在此止住，做成蛋饼也好吃）。
然后加水放点姜蒜煮开，盐鸡精放少许出锅即可。
完美出锅
百香果皮糖——百香果皮再也不浪费了！
前一阵子才知道原来百香果不仅仅果肉多汁香郁，而果皮也是可以吃的。所以大发奇想，按柚皮糖的方式来试试吧。我们现在在市面上买到的百香果一般是紫色百香果和黄色百香果杂交的果种紫红色果皮百香果，颜色很好看。果皮里其实和果肉一样富含氨基酸，也是一宝呢。

百香果的果期特别长，不过在夏天的时候倒正好不是果期，吃不到新鲜百香果。所以我们可以在果期的时候挖一些果肉放在冰箱里冷冻起来，夏天的时候就可以取出来直接调饮料了（所以我就有了一大堆百香果皮）。

话说百香果调的饮料我真是百喝不厌啊。众多品牌大卖的水果茶，几乎都是以百香果为最重要的底料的了。

今天这种方法其实就是把果皮直接做成了小零食。挖了果肉之后的百香果，试试看这种化腐朽为神奇的小厨艺吧。
用料：
500克百香果皮
200克冰糖
少量盐
适量水
1只柠檬
做法：
将百香果去蒂，用少量盐浸泡十分钟左右，再用清水冲洗干净，从中间用刀切开，挖掉果肉。
百香果汁可以放在冰格或者纸杯里冷冻起来，没有百香果的季节照样可以享用酸甜香郁的滋味。
用剪刀将百香果皮剪成小条状，1只柠檬榨汁待用。
将百香果皮、柠檬汁和冰糖一起放入锅中，加放适量水，水以与百香果皮平齐为宜。
开大火烧开后，小火熬至水份全部干了，注意要适时翻动，以免糊锅，此时果皮上均附有一层糖浆，而满屋子都会有一种玫瑰花盘的香味。
烤箱温度170度，烤40分钟，垫一层油纸，将果皮均匀平铺在纸上，不建议一次烤太多，重重叠叠的不太容易烤得均匀。视自己烤箱的温度和烤盘内百香果的厚度，酌情设置，烤到百香果外皮变干，吃起来外皮是脆的，而果皮的里层是软的，就可以了。
放在密封瓶里保存，如想要较长时间的保存，请将密封瓶放置于冰箱。
辣炒人造肉
今天去菜市场买菜，菜市场大叔给我推荐了人造肉，新名词啊，买了一个回家试试手🍽
用料：
1勺料酒
1勺麻油
1勺味极鲜
1勺盐
2瓣大蒜
1只捆鸡
1个青椒
3个红辣椒
2个干辣椒
2勺辣椒粉
做法：
所谓的人造肉捆鸡一条
切片
大蒜2瓣，切碎！
辣椒切断
开火放油烧热倒入大蒜、干辣椒🌶️爆香倒入捆鸡，翻炒，放盐、料酒、辣椒粉、味极鲜、倒入一些水翻炒闷一会儿，倒入麻油！
试味准备起锅装盘
够辣的！准备开餐喽！
手指饼干（提拉米苏围裙）
用料：
3个蛋黄
20克细砂糖（加入蛋黄）
90克低筋面粉
3滴香草精
3个蛋白
30克细砂糖（加入蛋白）
做法：
蛋白用打蛋器打至起粗泡，分三次加入30克细砂糖。
打至干性发泡（即提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角）。
蛋黄中加入20克细砂糖，滴入香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
取1/2蛋白糊加入蛋黄糊中。
再加入1/2过筛后的低筋面粉，用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀（切忌打圈搅拌，以免消泡）。
将剩下的蛋白糊倒入打好的蛋白蛋黄糊中，拌匀。
加入剩下的过筛后的低筋面粉。
翻拌均匀，制成浓稠的面糊。
把面糊装进裱花袋，用中号圆孔花嘴挤入模具中，铺一层底就可以。
烤箱预热上火190℃，下火210℃，中层，烤制16分钟左右。
吕氏浇汁鱼
大厨男友的招牌菜之二😋

(拜托大家收藏一下不然感觉要失传了kkkk)

本菜谱由河北吕家所创，相传起源于山西大槐树，当地吃鱼之风盛行，后由一吕氏大厨根据民间相传做法加以整合，并传于我的大厨男友😍
用料：
适量普通面粉
1条 2斤左右罗非鱼（偏小的鱼）
3瓣蒜
1根葱
3片姜
2大勺酱油
半勺盐
1勺糖
2大勺醋
1勺料酒
做法：
蒜，姜切片，葱切段，放酱油，醋，料酒，糖，盐，和三大勺清水，调汁备用
鱼洗净，擦干
将鱼两面均匀涂上面粉，防止鱼皮在炸的时候粘锅
铁锅烧热，再放油，油最少要浸没过鱼身一半。热锅冷油时下锅，中火炸。为防止粘锅，所以用冷油。
煎的时候要煎均匀，家常做法可少放油，煎的时候用勺子不断淋锅中的油在鱼身上。
一面煎至焦黄后，给鱼翻身，继续煎另一面。
两面都煎好后将鱼盛出，备用。
另起锅，放少量油，将鱼放入，并将汁倒入锅中。大火烧开收汁。
汤汁收到如图程度后关火，盛出开吃！
养颜菠菜面包
用料：
50g（10%）烫种
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
150g（30%）黑麦粉
150g（30%）菠菜
50g（10%）砂糖
7g（1.4%）干酵母
7g（1.4%）盐
350g（70%）水
20g（4%）黄油
150g（30%）核桃碎
150g（30%）芝士丁
做法：
将干性材料和湿性材料（除菠菜、核桃碎、芝士丁外）搅拌至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可
加入新鲜菠菜
搅拌至面团光滑即可
将面团取出一半和核桃碎、芝士丁搅拌均匀
室温基本发酵40分钟
放入坚果和芝士的面团分割成100g一个，基本菠菜面团分割成80g一个，圆松弛30分钟
将面团擀开至圆形状
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀
将中间四个面团对折包起
再将其余四个角对折包起
中间压紧
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟
发酵完成后，在表面筛上黑麦粉
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟
西芹拌花生（刮油神器）
花生营养丰富，芹菜降压解腻、又富含纤维素，是减脂佳品。这道凉菜少盐、无油，快手方便，值得推广。
用料：
150克花生
500克芹菜
2个八角
20-30粒花椒
少许盐
少许鸡精
做法：
西芹劈开，切4厘米左右的段，放进滚水中焯水，注意：不要等水再烧开，稍翻动就捞进冰水里拔凉…如果水再次烧开芹菜就过头了啊…
花生放进倒进小锅，加水、花椒、八角、盐，煮20分钟，入味即可。煮好后调料弃之不用。
放凉的芹菜、花生，加少许盐、鸡精稍加搅拌，下酒、零吃、搭配肉类都棒棒哒！吃不完的放冰箱冷藏，三天内吃完都没问题，而且冰的更好吃。
青椒毛豆米肉沫
用料：
200克毛豆
50克肉末
5个青椒（辣）
做法：
毛豆剥好洗净，青椒从中间破开，切成小粒。
肉沫不用剁得太细，用菜油炒香。
肉沫炒香后，加蒜沫，爆一下，加入毛豆青椒，中火翻炒（不要加水），加盐，少许白糖。毛豆米炒熟后，加少许鸡精，小葱段翻炒起锅。
洋葱烧土豆
洋葱和土豆的组合，通常会让人想到咖喱，但我却要做成红烧，味道也挺好。
用料：
1个洋葱（小）
1个土豆（中等大小）
1~2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺老抽
1大勺糖
2大勺油
做法：
土豆去皮切1CMM粗细的条，洗去表面淀粉；洋葱剥去外皮，切粗丝，洗净。
锅中加油，烧热。
下土豆条煎至表面略有焦黄。
下洋葱丝煸炒。
下调味料。勺子就是喝汤的瓷勺。
加适量水。不用很多，因土豆煎过后很容易煮酥烂。
出锅前可尝一下味道，进行调整。
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花菜炒瘦肉
平时一般我吃清炒花菜，今天刚好有点瘦肉，中午我就把它们炒一起
用料：
1个花菜
500克瘦肉
1勺淀粉
一小半勺盐
十几颗花椒
做法：
1.先把花菜分成小半，花菜中间的头我直接把它切成片，清洗干净。
2.烧开水滚一下花菜，这时切肉，切小块状，然后肉放碗里，加淀粉，加水，少许盐和花椒和匀。（可以适当的加点姜蒜片）
3.炒锅烧热，放油进去烧热，倒入腌制的瘦肉，翻炒至八分熟，装盘备用。
4.炒锅，如果还有油的话就用刚才的。没有的话就加点油烧热。放粒好的花菜，翻炒至快要熟时，倒入刚才的瘦肉，继续翻炒一分钟，然后放一小勺盐，出锅。
奶香馒头
早餐解决了，做好了放冰箱冷藏，第二天吃了再蒸也是非常好吃哦！实惠方便。
用料：
1000克面粉
20克白糖
250克牛奶
10克酵母
适量温水
做法：
揉好面团盖上保鲜膜等待⌛️发酵（可以隔热水发酵1-2小时。
发酵好的面粉
揉好面团，再发酵10分钟就可以蒸了，15-20分钟
蒸好奶香馒头
红糖馒头
黄瓜拌手撕鸡
夏天没有食欲，那就试试这道菜吧，清爽开胃又下饭，低脂少盐不长肉 。
用料：
250g鸡肉
1根黄瓜
1小勺糖
1小勺盐
3瓣大蒜
适量姜片
适量花椒面
1勺盐焗鸡粉
适量花生油
适量香葱
适量香菜
做法：
首先将黄瓜洗净，改刀后切成丝，加入盐、糖后拌匀，放入冰箱腌制15分钟。
经过盐和糖的腌制，黄瓜的水分会析出，这样的黄瓜会更加爽脆。。然后把多余的水倒掉，把黄瓜丝放在碗中备用。
把鸡肉放入锅中，加少许的姜片和花椒煮至肉熟透，姜片和花椒的作用是去除鸡肉的腥味。用鸡胸肉或者鸡腿肉做也可以，鸡胸肉熟的比较快，鸡腿则需要煮的时间长一点，如何判断鸡腿成熟没有，我们可以用一根筷子插进鸡腿，如果有血水流出，那么表示没有熟，需要再煮。
鸡肉煮熟后捞出稍微冷却，然后把鸡肉撕成细条备用。鸡皮是不要的。
用一个小碗，把蒜泥、盐焗鸡粉、花椒面放进去。喜欢辣的可以加辣椒面进去。
然后烧一些热油，把热油淋在调料上，然后加糖、盐、酱油调味。味道可以稍微咸一点点，因为鸡肉是没有咸味的，最后加香菜和香葱。
组合凉拌鸡丝，先把黄瓜丝垫底，然后放上鸡肉，最后把调料倒在上面。
吃的时候把鸡肉和黄瓜拌匀就可以了。
无油玉米片烤鸡翅
喜欢油炸食品又怕长胖^_^
用料：
8只鸡翅
1菜盘玉米片
1只鸡蛋
做法：
把鸡翅用刀尖从中间扎一刀，放入盐、黑胡椒、辣椒面、花椒油、生抽拌匀放到保鲜袋里，系紧袋口，放入在冰箱冷藏过夜，这样鸡翅更入味。
一个鸡蛋，放入黑胡椒、生粉、盐调匀。
把玉米片放保鲜袋，用擀面杖或者玻璃瓶压碎。
把腌好的鸡翅放到蛋液里，裹上蛋液。
把裹上蛋液的鸡翅放进玉碎里，让鸡翅都裹上玉米碎。
把裹上玉米碎的鸡翅，放在有锡纸的烤盘上，放进预热好的烤箱，200度20分钟，中间翻一次面。
无油健康玉米片烤鸡翅就做好了，搭配上喜欢的食物，开吃吧。
鲜肉粽
离端午还有些日子，不过粽子除了应节，其实任何时候都可以想吃了就包，只要你学会了...

（以下配料可包鲜肉粽10个）
用料：
600克圆糯米
600克五花肉
20～30张干粽箬
适量粽绳
#五花肉调味：
15ml白酒
20ml李锦记草菇老抽
20ml李锦记天成一味鲜酱油
5克白砂糖
#糯米调味：
20ml李锦记草菇老抽
20ml李锦记天成一味鲜酱油
5～10克盐
5克白砂糖
做法：
准备工作：
把干粽箬顶部的硬梗剪去，完全浸入水中并用重物压着，这样更容易浸透；若采用新鲜的箬叶，最好也要把顶部的剪刀口修剪掉；
待箬叶完全泡软后，用百洁布把每张正反面刷洗干净，继续浸在清水里等待裹粽子；也可以用80°左右的热水将箬叶烫一下以增加柔韧性，包起来更顺手；此步骤干、鲜粽箬操作相同；
先将整块五花肉分成10小块（按所包粽子的数量均分），然后再将每块肉居中切一刀但不切断，这样改刀是为了腌制时更入味，但包起来很方便，不会找不到另一半；加入调料拌匀，腌制3～4小时；
糯米淘洗干净后倒入箩屉里沥干水；然后倒在容器里加调料拌匀，腌制的时间与五花肉同步；本菜谱没有选择浸泡糯米，原因是糯米遇水份后会快速吸收，如果用水浸泡涨透，再调味就不容易入味了，淘完米就调味，糯米吸收的就是调料的味道；
包粽子：
所有材料腌制完成后便可开始包粽子，因各家粽子的形状不同，包法各异，此处省略文字赘述，可参考以下链接并借鉴视频中的方法，http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml多看几遍，我觉得还是容易掌握的；
煮粽子：
将包好的粽子放入较深的汤锅内，加水没过；锅的上端最好预留1/5空余（也就是不要装得扑扑满），确保水沸腾时有足够的余地不会溢出；若用燃气焖煮，大约需要3～4小时；煮好的粽子不要马上取出来，焖在锅里直到自然冷却，这样更好吃！当然你也可以用高压锅或焖烧锅什么的，但你可能闻不到煮粽子时诱人的香味，也体验不到那种急切的等待，甚至剥出来的粽子不够粘糯…呵呵说着玩的，你爱咋煮就咋煮^_^
家庭自制棉花糖 非蛋清版
家庭自制版的棉花糖配方，目前有两种版本，一种是明胶+蛋白版；一种就是明胶版，而很多人想必也尝试过蛋白版，成品会略微有腥味，今天我们做的棉花糖是明胶（吉利丁）版的，无腥味，更简单，试试吧~
用料：
15g舒可曼吉利丁片
200g舒可曼白砂糖
80g水
150g玉米糖浆
适量香草精
5g冻干草莓粒
15g草莓酱
适量舒可曼红色天然色素
适量舒可曼玉米淀粉（手粉）
做法：
准备一个容器，你也可以用家里任何比较趁手的盘或者盒子等容器，我们用的尺寸是189mm*215mm*50mm方形玻璃烤盘，表面刷一层植物油。
准备所有材料
玉米淀粉提前烤熟，或者炒熟，去掉生粉味，然后在容器内壁筛一层玉米淀粉防粘。
将吉利丁片提前剪成小片，入冰水中泡发。
准备工作做好后，取一口奶锅，加入水和玉米糖浆
最后倒入白砂糖，搅拌均匀之后，开火煮糖浆。

★这里的玉米糖浆（水怡）指的是从玉米淀粉里水解以麦芽糖为主的糖浆，无色透明，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，被广用于食品制作中，市面上有不同种类糖浆，选择的时候请认准透明无色质地的即可，当然有颜色的也可以，只是成品颜色没那么洁白~
大火煮沸，转中小火，慢慢熬煮，期间插入温度计，熬煮至115~118度后，再煮沸30秒到1分钟。
★棉花糖成功的关键在于熬煮糖浆，也决定着最终成品的软硬度，如果熬煮温度不到位，时间少，棉花糖则更软，不易成形；熬煮时间长，则棉花糖硬挺，口感Q弹。

★糖浆的温度到达115~118区间的时候，再适当熬煮一点时间，做出来的更硬挺，跟很多制作糖果时熬煮糖浆的状况一样，大家根据自己喜欢的口感来决定棉花糖的软硬度，不过新手建议尽量硬挺一点，会比较容易上手。
关火，倒入另一个碗中。
趁着余温将泡发的吉利丁片加入，轻轻混合。
搅拌溶解之后，加入几滴天然香草精，搅拌均匀。
开启电动打蛋器，开始打发盆中的吉利丁+糖浆液，这个过程需要耐心是，像打发蛋白霜一样，起先会出现很多粗泡，体积膨胀，越打发，气泡越细密，发白。等到液体变成较粘稠的白色泡沫液，打蛋头在搅动过程中能纹路明显，滴落时有形状，大约接近全蛋打发的程度，但还没到那么硬挺，当然如果你想吃更蓬松柔软一点的，请打发至更粘稠的程度。
★如果说熬糖决定棉花糖的软硬的话，打发就决定着棉花糖的体积大小和蓬松度和干湿度，一定意义上也决定着它的口感，很多人做棉花糖会在这一步完全打发液体，不过我们没有大那么发，因为想保留一些Q弹和嚼劲，如果你想入口即化一点，那就多点耐心继续打，大约20分钟才能完全打发哦~
取三分之一白色泡沫液至另一个碗中，加入几滴粉色的天然色素，如果有草莓果泥的话，请加一点，丰富口感以及调节酸甜度，没有也可以不加，快速翻拌均匀。

★因为我们手边没有草莓泥或者酱，所以没加，成品出来之后主味为甜，咬到冻干草莓粒的时候才能尝到酸，所以其实草莓酱还有一个调节甜度的作用，因为棉花糖毕竟是糖，所以比较甜，添加草莓酱，或者柠檬汁会没那么甜，适合怕甜的人。
混合好之后，倒入裱花袋备用。
将材料中的冻干草莓粒放入剩下的泡沫液中，翻拌均匀。
取出准备好的模具（刷了油，筛了粉），将白色的那一份倒入容器中。
将粉色的一份，裱花袋剪个小口，让后挤入上层。
最后看见表面有大气泡的话，用牙签轻轻戳破，盖上保鲜膜，室温2~4小时定型。也可以冷藏定型。
定型后筛上一层玉米淀粉手粉，然后在一个玉米淀粉盘中倒扣脱模，一边利用玉米淀粉防粘，一边切成块，装盘即可食用。
倒扣
切
切
横切面
啦啦啦一盘无添加的家庭自制草莓棉花糖就做好了，除了熬糖浆和打发需要一点（十分）耐心之外，还是挺简单的，基本不会失败，造型简单又好看，无需额外塑形就已经很好看啦，自制的果然很有趣呢~
吃起来Q弹绵软，甜蜜芬芳，咬到冻干草莓粒，会有一点酸甜的嚼劲，风味十足，颜色软萌粉嫩，光是看着心情就超好~不同于蛋清版的棉花糖，一点蛋腥味没有，还容易成功~
这个简单又粉嫩的草莓棉花糖有打动到你吗？
家里孩子想吃的时候，就不要去超市买了，自制无添加更放心，不过毕竟无防腐剂，所以记得在一周内尽快吃完，密封常温保存即可。
手抓饼新吃法—酥脆烤肠
也是在别的网站上发现的这个做法，超级简单，可以做为快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
3根烤肠
做法：
将每根烤肠平分三段，手抓饼切成三角形，像图片这种的
用切好的手抓饼卷起烤肠
刷上鸡蛋液，撒上芝麻点缀
放入烤箱，180度，烤20分钟
出锅的效果
清润甘甜莲藕汤🥣
清热凉血、健脾养胃
用料：
2节藕
1根胡萝卜🥕
1个玉米🌽
400克猪颈骨
三片姜
做法：
准备好所需材料，该洗的洗，该削皮的削皮
胡萝卜莲藕玉米切切切，加猪骨放入高压锅，再入几片姜
放入足够多的水，放入高压锅煲至藕粉糯，汤水清甜
喝一口是幸福的妈妈味道😋
韭菜盒子
用料：
克面粉
把鸡蛋
克韭菜
勺开水
做法：
面粉开水烫一下，2/3湿，1/3干。揉成团
韭菜切好，用熟油激一下，然后鸡蛋炒好切碎放进去，韭菜已经很香了，不用加其他调料
面擀成皮，包之前给馅里加盐和香油。（一定包之前才放，不然韭菜容易出水太多）
电饼铛烙两翻就熟。
撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）
来学一款正经的下午茶，一款零失败的蔓越莓玛芬蛋糕，撒满酥粒，吃了治愈一切矫情...
用料：
# 玛芬蛋糕部分
4个鸡蛋
3g盐
8g泡打粉
40ml牛奶
160g糖粉
150g黄油
270g低筋面粉
# 酥粒部分
30g中筋面粉
30g黄油
25g细砂糖
做法：
材料备齐
黄油放微波炉加热30s融化呈液态，放凉备用。
在碗中打入全蛋液，加入糖粉、盐打发至发白。
加入牛奶搅拌均匀
把面粉、泡打粉混合均匀
筛入到4的混合物中。
搅拌到所有材料全部混合均匀，即可。
分次加入融化的液态黄油，手动打蛋器搅拌均匀，使黄油充分融合进面糊
此时
面糊看上去细腻无结块，有光泽
灌入裱花袋中
挤入纸杯中，7-8分满
准备酥粒，将材料混合，
表面撒酥粒和蔓越莓干，放入预热（5分钟）好的烤箱烘焙
上下火160°C，烘焙30分钟
出炉室温放凉，享用
黄油煎龙利鱼配彩色时蔬
大家好！今天第一次在这里上传菜谱，很兴奋！我喜欢做菜也热爱分享菜谱。
用料：
1片龙利鱼
1小把香菜
1/2杯融化黄油
3-4片生菜
4-5个小红萝卜
5-6个小彩椒
2根美芹
3杯芝麻菜
2小勺海盐
2小勺辣椒粉
1小勺黑胡椒
做法：
各类蔬菜洗净
切切切
铁锅烧肉加黄油至冒烟，入鱼片，洒海盐辣椒粉黑胡椒粉。煎三分钟后翻面，再萨海盐辣椒粉和黑胡椒
翻面啦，没有粘锅底，👍一个
各种蔬菜加盐，橄榄油和麻油凉拌装盘。干煎好的鱼在厨房用纸上沥干油后装盘！
东北酸菜烩白肉粉条
酸菜，是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人，把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年，南方人也像东北人吃南方风味菜一样，开始品味东北风味酸菜，定居南京的弟弟说，南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜，连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~
酸菜，是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理，过一段时间变酸，但不是腐烂，变质那种，跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种，可以炒丝，炖，剁馅包饺子，还可以生火锅，现在各地都有真空包装的酸菜，保质期长，食用和贮藏方便，味道也还不错~~~
以前是因为东北的冬天太冷，除了冬储大白菜和土豆，没有新鲜蔬菜可吃，大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味，这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~
用料：
300克酸菜
150克五花肉
100克（最好用东北的土豆粉条，要选颜色偏灰黄的,才是纯的）粉条
4段葱段
3片生姜
1片香叶
10粒花椒
1颗大料
少许葱花
10克（不要放颜色重的酱油，成品颜色不好看）生抽
20克植物油
少许十三香
根据自己的口味放盐
蒜泥
辣椒油
味极鲜酱油
做法：
将五花肉放入锅中放入清水没过肉，再放上煮肉调料，大火烧开小火煮30分钟，至筷子能扎入为准一定不要煮过了，煮肉时的等待可以处理其它材料，肉煮好捞出稍晾凉切成薄片，煮肉汤留下备用
酸菜洗净用手挤去多余的水分，菜帮厚处片开，再切成丝
粉条凉水泡软，长的剪成段，如果是用细的粉丝，就不用泡了
煮肉时还可以准备蘸料
锅烧热放植物油葱花爆锅，马上放酸菜炒匀，再放生抽和十三香和肉片炒匀
将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中
大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可，要留多点汤，非常的好喝
炒头菜粉条
用料：
一颗头菜
一把粉条
10毫升蚝油
做法：
头菜切丝、粉条焯好，蒜拍好、干辣椒丝
油热，蒜、辣椒丝，十三香爆锅
加头菜丝、粉条、盐、蚝油、50毫升清水、爆炒2分钟即可
下饭
炸茄盒老沧口风味
老沧口？是什么？是青岛市以前的一个老工业区，经过几年来的城市规划现在已合并成李沧区。炸茄盒？有什么特别的？别说，还真的不一样，先生的爷爷在老区住了一辈子，老人每天柴米油盐精打细算，逢年过节孩子们都回家，爷爷总会提前准备好自己的几样拿手菜，然后坐在沙发上乐喝喝的看着子孙们从一进门就抓着吃。
     这个茄盒里面的肉馅加了长豆角，长豆角是它的精华之处，使肉的口感饱满多汁，吃起来一点也不油腻，把它记录下来分享给朋友们。不但是因为它好吃，对于我们家也是一种美好的回忆……
用料：
1个（大茄子300克以上，小茄子2个）茄子
200克左右肉末
80克左右长豆角
葱
生抽
蚝油
盐
花椒粉
面糊
100克普通面粉
1个鸡蛋
做法：
所有的食材洗干净，肉馅250克，茄子需要1根（大约340克），豆角80克
葱剁碎放入肉馅中，半勺蚝油（家里一般通用的吃饭勺子）
生抽一勺
一小勺盐（勺大小不同自己掌握）
有花椒粉加一小撮，没有就用几粒花椒用锅烘一下，捣碎成粉末状加到肉馅里
长豆角一定要像这样剁碎，越碎越好，这样容易熟，有碎菜机就用机器搅碎，加入肉馅中拌匀，放置一边入味准备面糊
100克普通面粉加一个鸡蛋拌匀
慢慢的往里加水，一边搅一边加，一定要慢，别加多了，注意观察
调好的面糊用筷子沾一下，提起筷子可以不间断的滴落就可以，把它放一边静置一会更好用
这时切茄子，稍微倾斜第一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子均匀的切好备用
打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上四周轻轻按均匀，不要把馅挤出来
塞好的茄盒，准备不沾锅，加入适量的油，油量刚刚盖过茄盒就可以，油开改小火
均匀地沾上面糊
依次放入油锅中，一定不要动它，成型后会自动分离，茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个
炸另一面，直至两面金黄，确保里面的肉和长豆角完全熟透，出锅控油（因有长豆角不熟容易中毒的说法）
咬一口，看看里面的馅是不是很特别？
椰青花米饭
小盆友在无锡吃了一回椰青蒸饭，彻底爱上了！家里正好还有些云南蒙自寄来的花米，今天就试着做了一回椰青蒸花米饭。话说这椰青壳可真够坚硬！用了香格里拉带回的藏刀，费了老鼻子劲儿才给切开！看来以后还要备个电锯才行～～(*^_^*)
用料：
1只椰青
100g花米
90-100ml椰青汁
8-10g棕榈糖（或白糖）
做法：
先在椰青顶上钻个洞把椰青汁倒出，然后锯开（或切开）顶盖。
花米用水简单冲洗一下，浸泡15分钟。
将浸泡后的花米放入椰青，加适量椰青汁，喜欢吃甜的就再放入适量的棕榈糖或白砂糖，放进蒸锅里，先大火后中火，蒸45分钟。
椰香花米饭 完成。吃的时候可以和椰青内侧的椰蓉一起吃，口感更好！
儿童早餐之蛋包饭
这个蛋包饭酸甜口味，喜欢番茄酱的孩子应该会喜欢，自己喜欢什么材料也可以增加，我是家里只剩这些材料。
用料：
4个鸡蛋
2小碗米饭
适量勺番茄酱
4根（我用的小的鳕鱼肠所以用了四根）火腿肠
半个苹果
半根黄瓜
做法：
苹果切丁
黄瓜切丁
火腿肠切丁（这个自己随便用哪种都行）
蛋打好，我先打了4个，不够后面可以再加
锅里倒点油先把黄瓜和火腿放下抄一抄，再把饭放进去炒，炒的一粒粒的，把苹果也放进去翻炒，最后加些番茄酱再翻炒均匀。
平底锅给一点油，到入一些蛋液，摊鸡蛋饼（饼厚度适中就行，我试过了太厚更容易破），把饭平铺在鸡蛋饼的一边，中间的蛋液快熟的时候关火把鸡蛋饼折过来，粘不住没关系，我们可以再到一点点蛋液在边沿，然后开火让它凝固封口。
出锅，画个图样（我就简单画个笑脸）
无需技术的尖椒摊鸡蛋
用料：
4—5个鸡蛋
2个尖椒
少许食盐
少许食用油
做法：
尖椒已经，去掉子和蒂部，剁碎
将鸡蛋打入尖椒碎中
加入适量盐，搅拌均匀
炒锅放油
油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋尖椒混合液
用铲子轻轻翻动煎至两面焦黄
用铲子切成小块，出锅装盘
咖啡红豆面包
提神醒脑，满屋的咖啡香味，一次就爱上了…
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
60克糖
8克illy浓缩咖啡粉
2.5克盐
4克酵母
1个鸡蛋（小）
15克奶粉
130克牛奶
30克玉米油
240克豆沙馅
做法：
将红豆馅以外的所有材料放进面包机揉面、发酵。
把发酵好的面团、豆沙馅分成8份，包好后，擀成长条，小刀划口，不要划透。
将面片翻面，卷起来，头尾相接成圆形。表面刷蛋液，撒上杏仁片或者芝麻、干果。进行二次发酵～
二发好后，烤箱预热180°。上下火20分钟左右～
东北酱茄子
还记得小时候东北的夏天，中午放学回家，时常饭桌上是一大盘热腾腾的酱茄子，还一大盆生的新鲜绿叶蔬菜，沾着酱茄子的酱汤，再来一碗香喷喷的大米饭，吃到满头大汗😂
终于做出了一些爸妈做的酱茄子的味道，想家的时候吃最好了☺️☺️
用料：
4-6个茄子
3大勺黄豆酱
4-6瓣蒜
1根葱
50克猪肉
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
茄子去根，切两段。平底铁锅，放油（平时炒菜的量），中小火 （电磁炉5），慢慢煎茄子，变色稍软时翻面。最好四面都煎到。最后茄子是很软的又不糊。大概要10-15分钟。
猪肉切末。另起锅放油炒肉末，加胡椒粉和料酒去肉腥。
加入葱蒜末炒出香味
大酱加水混匀，加入肉末中翻炒一下，至酱汤冒泡儿
加水半小碗，放入煎好的茄子。中火炖2-5分钟，至茄子软烂。
出锅装盘。可以放些香菜末。以前夏天中午吃酱茄子，爸妈都会放一些大葱叶子在酱汤里汤里，烫的软软的吃。
"普挞"
普通蛋挞，简称"普挞"
虽然没有葡挞那么好吃，但是小孩子依然超级爱吃。很多大人也超爱吃。
用料：
6只蛋挞皮
1个鸡蛋
适量炼奶
适量白糖
适量淡奶油
适量纯牛奶
适量奶酪
做法：
把奶酪加热融掉，加入炼奶，淡奶油，纯奶，鸡蛋，白糖，搅拌到粘稠，倒入蛋挞皮
烤箱预热五分钟，220℃烤17分钟
出炉～～
好吃
开胃的酸豆角炒刀拍牛肉
最近又从《风味实验室》学了一道菜，酸豆角炒刀拍牛肉，给自己的年夜饭桌上添一道开胃爽口菜吧！
用料：
400克酸豆角
250克牛肉
6个青红椒
4瓣大蒜
少许干辣椒粉
少许盐
2勺生抽
适量花生油
适量蚝油
少许生粉
做法：
酸豆角切碎。
蒜瓣，青红椒切碎待用。
牛肉加入食盐，生粉，辣椒粉，清水，花生油涂抹均匀，腌制3~5分钟。
然后将腌制好的牛肉切块并用刀拍松，一边牛肉更入味。
接着起热锅，倒入花生油和牛肉，大火爆炒1分钟，然后乘出待用。
另起热锅，倒入蒜瓣青红椒爆香，然后倒入切好的酸豆角继续翻炒1～2分钟，加生抽，蚝油，盐糖调味。
最后倒入牛肉，持续翻炒2～3分钟即可出锅！
雪人：肉松饭团子
今天呢，咱们不去超市买，而是自己动手做饭团，可以是为自己，也可以是为别人，但是不管是为谁，它的味道一定和便利店的不一样，它会多一份温馨。现在我把饭团的教程分享给大家，不管你是爱看韩剧还是爱看日剧，以后看到饭团时再也不用羡慕别人了，因为你会做！
用料：
1碗米饭
1根火腿
1根胡萝卜
5朵香菇
1根黄瓜
1个洋葱
适量肉松
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
做法：
火腿、黄瓜、洋葱、胡萝卜、香菇洗净，切成大小差不多的小丁。
炒锅中火，加适量橄榄油，油热后依次放入火腿、胡萝卜、洋葱、香菇、黄瓜（黄瓜最后放，因为黄瓜易熟），接着再放入少许盐、少许生抽，搅匀，炒熟关火。
将菜倒入刚煮熟的米饭中搅匀。
取适量米饭放保鲜袋中，用手攥成球球，中间按出来一个凹槽，放入适量肉松后再封口，最后用两只手揉啊揉，揉成饭团子就OK了！（最好是在米饭热的时候进行，不然饭粒没有粘性，不好成团）
PS：之前分享给大家的肉松教程，这时候可以派上用场啦！
准备出一大一小两个饭团，作为身体和头，中间用三片薄薄的胡萝卜片做个漂亮的衔接，最上面放一颗小小的圣女果做帽子，这样整体的造型就出来了，最后的眼睛和嘴巴用海苔和胡萝卜就可以搞定了。
肉松蛋糕卷
为孩子们做健康零添加小甜品
烤箱自带烤盘28×33
用料：
4只鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
60克细砂糖
20克糖粉
3滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备材料
一定是无水无油的盆。把蛋白蛋黄分离
蛋黄糊部分，蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉，搅拌均匀


分三次筛入低筋面粉。Z字形搅拌，避免起筋。这里要注意手法
完成是这个样子的。放置一边。
滴柠檬汁
大鱼眼泡
小泡
图片请看蛋白状态，砂糖分三次加入，打发蛋白之前加入几滴柠檬汁，有效避免蛋白腥味。
中速打发蛋白，大鱼眼泡时加入三分之一砂糖。继续打发至大鱼眼泡消失小泡加入第二次砂糖，第三次加入砂糖是蛋白出现明显纹路。

蛋白打发至这个状态。大弯勾！一定是大弯勾哦，如果打过蛋糕卷卷的时候会开裂的。
把三分之一蛋白加入蛋黄糊部分，翻拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中
翻拌至均匀，翻拌好的蛋糕糊是油光发亮的
注意看手法。翻拌。避免消泡。

倒入模具，用刮刀刮平。

烤箱提前预热，170度，25分钟
10分钟左右表面上色盖锡纸呦

出炉后，一定及时用油纸盖住。避免风干
凉透就可以夹自己喜欢的馅料了


摸上沙拉酱撒肉松，美味的蛋糕卷就完成了
干煸苦瓜圈
用料：
2根苦瓜
豆豉
葱姜蒜
花椒
干辣椒
青辣椒
稻米油
做法：
切圈，用勺子挖芯（无所谓切成什么样）
辅料切好一起下锅
热油下辅料爆香，蒜微焦后下苦瓜，扒拉扒拉放盐就可以出锅了
蒜蓉生菜
用料：
两颗生菜
10瓣蒜
半勺蚝油
半勺生抽
适量盐
做法：
先把洗干净，等水烧开，将生菜放入锅中，30秒即可，放入盘中。
将蒜切蒜末，锅热放油，将蒜末放入锅中爆香，依次放入生抽，蚝油，盐。加入少许热水。关火，将料汁浇到生菜上。完成～✌🏻
红丝绒旋风蛋糕卷
好多朋友都要求我更新菜谱！好吧好吧～
这是一款特别好卷的卷卷蛋糕，放心去卷！不会开裂！口感也是糯糯的，一点都不干。
还可以做成可可味、抹茶味…
28*28烤盘
用料：
5个（带壳65克左右）鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
1克盐
4克红丝绒精华液
做法：
牛奶和玉米油混合，手动搅拌至乳化。
筛入低筋粉（我偷懒没有筛，也不会影响成品）
画“1”字拌匀，无干粉就ok！不要过度搅拌。
打入5个蛋黄，同样的手法拌匀。
蛋黄糊就是这样的状态，光亮和有流动性。
【打蛋白的盆必须无油无水，切记！】5个蛋白里加入盐和柠檬汁，用电动打蛋器先打出粗泡（貌似鱼泡眼）然后第一次加入细砂糖。一共分三次加入。打至湿性发泡。
就像这样滴！提起打蛋头能拉出弯勾，蛋白光亮。千万不要打成硬性发泡，蛋糕就会开裂，难卷！
分三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。2点至8点方向，不要绕圈圈！

然后再倒回蛋白盆里，翻拌均匀，同样的手法!
翻拌成功的蛋糕糊是光亮的。这时预热烤箱，上下火180℃。
留出150克蛋糕糊，加入红丝绒精华液，翻拌均匀。
剩下的原色蛋糕糊，倒入烤盘（28*28）烤盘铺上油纸，方便取出。
成功的蛋糕糊具有流淌性，端起一端让蛋糕糊均匀的流淌至四个角落。
红色的蛋糕糊用裱花袋，均匀挤在原色蛋糕糊上。用刮板抹平。
手指插进烤盘的底部，就像这样画！
不要停顿，先横向再纵向。
送入烤箱上下火180℃，20分钟。
取出晾凉至手温。卷正卷。像这样借助擀面杖，一边抽油纸一边往前推。
收紧！摁住擀面杖，抽一抽油纸就行了。
送入冰箱冷藏30分钟，就可以切了。
我发现没舍得多加红丝绒精华液，花纹不是很明显。以后再做一次吧，补上美美的图。
如果想美美滴，可以去掉两边，45度角切下，然后再卷。
其实，还不错😊
后来，又做了一次，足足放了4克红丝绒精华液，完美！满意了！
木糖醇椰子油超软土司
这是款美味健康低卡路里土司，喜欢吗？喜欢就动动手吧，真正能够长久的生活味道是用你的双手创造出来的，烘焙-我在路上。
用料：
中种面团
175g美国golden高粉
2g干酵母
130g水
主面团
75g美国golden高粉
1g干酵母
3g海盐
35g鸡蛋液
20g木糖醇
30g椰子油
做法：
制作中种面团：准备130g温水（温度35-38度之间），将酵母融化其中，然后混合各材料均匀，揉成较光滑面团即可。放入冰箱大概5℃冷藏17-24小时，发酵至3-4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来发酸、略带有甜酒的味道。
中种手撕小块后，与主面团中除海盐及椰子油外的所有材料混合，揉至光滑。加入海盐及椰子油，揉至完全阶段。
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的环境中进行一次发酵，大约半小时，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成三份，擀成牛舌状，盖上干净湿纱布，松弛15分钟。
进行二次擀卷，排入模具。进行二次发酵，发至模具8成满。
表面薄薄刷成蛋液放入烤箱180°烤40分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
做好的土司冷却后切片，可用各种材料加工成百变土司。撒上双椒颗粒及马苏里拉芝士就变成美味可口的土司披萨。摆上猪排挤上沙拉酱就是简易猪排汉堡。
椰蓉牛奶小方
第一次接触甜品就是从它开始的，简单且有成就感，这次记录了步骤。
用料：
140克牛奶
100克淡奶油
40克淀粉
30克糖
适量椰蓉
做法：
准备好食材
器皿上先铺一层椰蓉
淀粉中加入三分之一的牛奶，混合均匀，然后在锅中倒入剩下的牛奶，糖，淡奶油，煮沸以后倒入混合的淀粉，待汁液浓稠以后倒入刚才撒了椰粉的器皿，冷藏过夜
次日倒扣切块
软糯Q弹，😋
牛排煎牛排
用料：
1块牛排
1个洋葱
7瓣大蒜
克盐
勺黑胡椒
克黄油
做法：
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
简简单单
开心土豆泥。
可爱吧。
用料：
2个土豆
1根香肠
1根黄瓜
适量虾
适量萝卜
做法：
准备好材料
先把土豆放高压锅打熟
萝卜水里煮熟
全部切好
土豆泥加一小勺盐，不要放多了，
倒入萝卜、香肠、黄瓜
拌均匀
捏好球形，插入虾即可
完成
包
蛋炒紫米面馒头
一个人的饮食
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
半个紫米面馒头
半小勺盐
少许食用油
做法：
先将紫米面馒头切成丁状，黄瓜切成末，鸡蛋磕在碗里，然后将黄瓜末倒在鸡蛋碗里一起搅拌，搅拌好放在一旁，然后将锅点火，锅热后倒入少许食用油，油温热后，将鸡蛋碗里的鸡蛋黄瓜倒入锅中慢慢翻炒，翻炒熟后，将馒头丁倒入锅中一起翻炒，临出锅前撒上半小勺盐，继续翻炒，出锅即可
干锅脆皮豆腐
来自知乎的菜谱，还是没图
用料：
三片脆皮豆腐（先焯水）
一块五花肉（切片，不能太瘦）
若干蒜瓣
若干老姜
若干青蒜或大葱（切马耳朵形状）
适量盐，鸡精，耗油
一点老抽
约三勺，个人口味辣妹子辣椒酱
做法：
五花肉切薄片，入锅煸到焦黄干爽
脆皮豆腐切成菱形块，入沸水焯一下，捞出稍微沥干（留些水分最后焖一下）
锅里留少量底油，放蒜片，姜片爆香后倒入辣妹子辣椒酱，炒出红油
倒入脆皮豆腐和五花肉，稍微炒一下然后利用脆皮豆腐中的水分，整个菜焖一下，撒入青蒜或大葱，略拌炒一下即可带锅上桌了
爆炒肥牛肉
一个简单的快手菜，适合日常上班的带饭的小可爱们。
用料：
250克肥牛
2根香菜
4个小米辣
6个干辣椒
适量葱
3片姜
4瓣蒜
1/6包火锅底料
适量料酒
1勺老抽
做法：
香菜切断，小米辣切小段，红辣椒剪段，蒜拍一下即可，葱切丝，姜切片
肥牛卷，家中常备
水做开，加入少量料酒，下入肥牛
肥牛断生，迅速捞出备用。
锅热下入，火锅调料，
火锅料块，融化，加入干红辣椒，葱姜蒜，爆香，
加入肥牛翻炒
加入小米辣
加入一勺老抽
下入香菜，翻炒均匀
完成✅开吃
老红糖水果年糕
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉24cm汤锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉
Miji Star3 感应炉
Miji Gala ITE 2000 FI远红外辐热炉
用料：
1袋年糕
适量桂圆
适量橙子
适量老红糖
适量冰糖
做法：
食材准备。
年糕改刀切好，备用。
新鲜桂圆，橙子肉切块。
锅中加入适量的水，烧开后放入老红糖，冰糖，煮10分钟（9档烧开，转7档），放入年糕煮透，出锅。

装盘时加入桂圆，橙子肉，水果和糖水的融合，能消除糖水过分的甜腻感。
小美百香果柠檬汁
用料：
2个百香果
2个柠檬
100克冰糖粉
1000克直饮水
做法：
百香果切两半，柠檬去两头备用
冰糖100g如主锅10秒速度10打成粉
两个柠檬和两个百香果肉入主锅，加入500g水，涡轮加速3个2秒后再加入500g水就可以装杯饮用啦
补气养血姜酒鸡汤
无论是坐月子还是经期过后都能喝的补气养血姜酒鸡汤，简单好喝易做哦！

每次经期过后一周我都会煮两三顿，妥妥的补回来~
用料：
半只鸡
半碗（4.5寸碗）米酒
4片姜
一小勺盐
800毫升水
做法：
鸡洗净切块滤干水，姜拍扁并用刀背轻轻敲打出汁（不要切片的，不出味）。
开火热锅，下油（不用太多，鸡皮本身也会出油），下姜爆香。
下鸡肉，大火翻炒至微微变色，下半碗米酒。
米酒我用的广东的玉冰烧，很香~
下米酒后炒出酒香味即可加水。
下800毫升水，约三碗这样，能没过鸡肉，盖上锅盖，大火烧开5分钟后转中小火再煮15分钟，三碗水煮剩两碗水这样，加盐即可出锅。
配上一碟沙姜香油酱油当蘸汁，香~
香煎三文鱼
之前一直从超市买现成的煎鱼面粉，买回来打鸡蛋进去就好的，后来自己试着调，也很不错，嘿嘿
用料：
三文鱼
胡椒粉
面粉
辣椒粉
黄油
一个鸡蛋
盐
沙拉酱
做法：
三文鱼洗净切块备用
取一个碗，放入一大块黄油隔水熔化，鸡蛋，面粉，胡椒粉（可以多放点）辣椒粉（一点点）盐一块放入碗里调成糊状
平底锅倒油，待油温微热把鱼块过一下调好的面糊放在平底锅煎，煎到有点面皮有点焦黄即可
煎好后淋上沙拉酱就可以啦。
香菇炸丸子
香菇能提高免疫力和抵抗力，能降血压，降血脂，缓解衰老，防癌，抗癌的作用。这道香菇炸丸子非常的美味，复炸后外皮酥脆，里面肉质软嫩，用来做汤和烧菜都是不错的选择。
用料：
4朵香菇
300克猪肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
2根葱
1个姜
1勺生抽
适量盐
适量料酒
适量十三香
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
备好食材
姜切末，葱切葱花
香菇去蒂，洗净切碎
鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离
蛋清备用
猪肉剁细
把姜末 葱花放在肉馅里
放入十三香，胡椒粉，鸡粉，白糖
放入一勺生抽
放入一勺淀粉和蛋清
放入香菇末和适量的盐
顺一个方向搅拌均匀
小勺粘一点水，舀一勺在碗边滚圆
热锅中放油，油烧至6成熟放入肉丸
做好依次放入
小火慢慢炸
不用急于翻面，定型了再翻过来
等丸子上色了捞出
油锅中沥出渣
加热再放入丸子
炸差不多一分钟
捞出控油即可。炸好丸子放冰箱冷藏，煮火锅煮汤都是不错的选择。
成品图
原味曲奇
用料：
130g无盐黄油
200g低筋面粉
50g糖粉
50g细砂糖
60g全蛋液或蛋黄液
做法：
黄油提前切小块软化
黄油、砂糖、糖粉一起打发
蛋液分次加入黄油中搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
裱花袋剪小口放入裱花嘴，放入搅拌好的面糊
挤上花形，烤箱预热至200'C，烘烤15~20分钟。