xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）
做过好多次千层蛋糕，但开始按大部分方子做的面糊总是结大块，而且方子太稠 面糊煎出来会太厚，太稀的方子 面糊不好铲下来 缺乏韧性 一扯就破。。索性自己改了方子，改来改去终于找到了最佳方案～然后老有人问我怎么做面糊才不结块儿，于是这个方子就诞生啦～这里主要讲如何搅拌面糊和煎面皮，至于打发奶油就不多说了（此配方量较少，如果做八寸建议加量，不过还是要看每张面皮的用量，同样的总量有的人能摊出十几张皮，有的人只摊出六七张皮，所以还是要多练习一下咯
用料：
20g（懒人可改用色拉油）黄油
2个小的（或1个大的）鸡蛋
200ml牛奶
80g低筋面粉
25g糖
一个面粉筛
做法：
★鸡蛋+糖 打匀★
★加入隔水融化的黄油 搅匀★（融化时注意温度，太热容易水油分离。稍放凉再与鸡蛋混合，油温不宜过高）（如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替，不过还是黄油效果好）
★再加入牛奶搅匀★（如果想把牛奶换成水，请适量减少水份的比例，毕竟水与奶的浓稠度是有差别的）
★最后再筛入面粉搅匀★（其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛）
PS：这种顺序比先面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了，但还是有小颗粒，★请一定将面糊过一遍筛★，面糊就会变的非常细腻无颗粒了！用硅胶刮刀帮助面糊过筛，尤其面粉筛反面的面糊容易被忽略，引起不必要的浪费（太会过了哈哈）
如果要做抹茶饼皮，就减少5g面粉换成5g抹茶粉，过筛后加入2大匙热牛奶，用茶筅快速搅拌，如果没有茶筅就用蛋抽代替（还是茶筅更适合）（想要巧克力的就换成等量可可粉～）
准备不粘平底锅和大汤勺，盛一勺面糊用小火煎熟（舀面糊时先适当搅拌一下面糊，因为面粉会有所沉淀）（8寸我用的是直径24cm的不粘锅）
面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。
饼皮只需煎一面，不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来，用硅胶刮刀在下面接着饼皮，就轻而易举的把饼皮拿下来了～
面皮越薄越好熟，越厚越难熟，火候需要自己掌握，我看有位亲面皮没摊太熟就铲下来，最后面糊全铲烂了自己做失败了，就跑来怪方子，真的很无语
网架上面放一层烤纸，新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来，不然饼皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊，不然饼皮还没圆就凝固了。。可以在操作台上铺一块湿抹布垫着，可以起到帮助锅子降温的作用
等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候，可以打发奶油。话说我个人并不喜欢中间鼓鼓 四周却塌塌的千层蛋糕，所以建议有同感的亲把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤，边边也要挤到才会都很平～打发奶油的方法就不多说了，大概450g奶油+50g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心的水果也随意，请大家脑洞大开～
最下面那层最好垫一片蛋糕，不然切的时候很不好铲起来。。如果想增加口感，也可以加一两片蛋糕在中间。懒癌晚期患者请当我没说。。
燕麦.枸杞.红糖.红豆薏米粉.去湿减肥粥
用料：
克红糖
燕麦
做法：
枸杞
红豆薏米粉
红糖
燕麦
色香味俱全
寿喜锅
周末，陪西西讲完“幼三国”，一看时间到中午了，冰箱里只有油麦菜和小白菜了，西西说很饿很饿要快点吃饭，于是去冷冻室找到上周自制的鸡肉丸子和香肠，做了快手寿喜锅，老公和西西吃的很香，减肥的我一直在捞山药莴笋青菜吃。
用料：
克肥牛
酱汁
克黄油
克青菜
鱿鱼鸡肉丸香肠泡面鸡蛋
做法：
铁锅烧热，入黄油，融化后入肥牛，小火炒变色，用铲子推到一边，入鱿鱼炒变色推到一边，依次把丸子、青菜、山药莴笋片，香肠放到锅里，倒入酱汁（鱼露生抽酱油糖盐水调制的）
开锅后入韩国泡面饼，煮软后中间放鸡蛋，盖盖煮至泡面到你喜欢的程度，关火

开动，如果有日式寿司姜片我觉得味道会更有层次，下次问妈妈要点
产后妈妈汤（红枣枸杞淮山泥鳅汤）止虚汗效果很好
泥鳅：蛋白含量高、脂肪含量低，有“水中人参”之称，蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）及维生素（B、A、C）均比一般鱼虾要高，是哺乳期滋补的佳品。有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾止虚汗、消肿保肝等功效。哺乳期吃泥鳅的好处：
　　促进宝宝视力发育
　　泥鳅中含有维生素A，可促进宝宝视力发育。
　　促进宝宝牙齿和骨骼发育
　　1岁以内是宝宝脊柱发育的关键时期，3岁之前，宝宝乳牙也基本长齐，缺钙还会引起佝偻病，所以这段时期宝宝需要补充大量的钙，同时母体也需要补充钙来预防骨质疏松。泥鳅中含钙相对较多，哺乳期妈妈适当食用泥鳅有助于宝宝牙齿和骨骼发育。
　　预防缺铁性贫血
　　泥鳅中含铁量高，乳母常食泥鳅，有助于预防自身和宝宝发生缺铁性贫血。
用料：
半斤泥鳅
60克淮山干
10粒去核枸杞
15克枸杞
适量姜片
半勺白酒
200克瘦肉
做法：
加入盐去除泥鳅本身的粘液，⚠️注意加入盐时一定要用盖子盖住，不然泥鳅会反抗得很厉害直接跳出容器外噢。加入盐稍等15分钟，泥鳅基本失去意识了，在加热水洗去泥鳅本身粘液，用剪刀剪来鱼肚去除里面的内脏，洗净备用。
把泥鳅下锅煎片刻。
煎至两面金黄色即可。
往煎好的泥鳅里加入7碗水和适量的姜片。
再加上以上材料（除枸杞）
大火烧开转小火煲1小时，最后10分钟加入半勺白酒和枸杞。鲜美泥鳅汤✔️
芦蒿炒肉丝：一起见证芦蒿的一生
懒人版超快炒菜
用料：
500克芦蒿
100克猪肉
一小勺炒菜，一咩咩腌肉丝盐
一咩咩鸡精
一小勺生粉
做法：
猪肉切丝，加入一小勺生粉、一咩咩盐腌制5-10分钟。
芦蒿的一生：
摘掉叶子及已经变老的根部；
洗净后切成3厘米左右的长段。
这一步耗时较久且主要为手部操作，建议配合喜欢的视频边看边摘菜，那样会快乐很多。
大火热锅，锅热后转中火倒入适量油；
倒入肉丝翻炒至变色；
倒入芦蒿翻炒约一分半钟；
转小火撒入盐、鸡精，翻炒均匀；
关火摆盘。
黄油彩椒芦笋炒虾仁
红色柿子椒，黄色柿子椒，绿色芦笋，白色虾仁，黑色木耳，组合在一起，用西式黄油煸炒，变成一道即养眼又营养瘦身的美食，端上餐桌那一刻，有没有很惊艳( •̀∀•́ )
用料：
15克黄油
1把芦笋
2克盐
120克虾仁
5克料酒
2朵木耳
半个红柿子椒
半个黄柿子椒
5克姜片
5克蒜片
#调味汁如下
2克盐
2克鸡精
5克料酒
5克生粉
5克生抽
15克清水
做法：
准备食材:芦笋洗净斜切段；虾仁开背去虾线，用5克料酒腌制一会；红柿子椒、黄柿子椒洗净切小块；木耳泡开撕小朵。
锅中水烧开，放2克盐，把芦笋放入开水锅中焯烫一下，捞出过冷水，炒前沥干。
小朵木耳放开水锅中焯烫熟，捞出沥干备用。
锅中水烧开，大火倒入腌制好的虾仁。
焯烫卷曲，捞出过冰水，炒前捞出沥干。
准备调味汁:2克盐，2克鸡精，5克料酒，5克生粉，5克生抽，15克清水，搅拌均匀备用。
炒锅烧热放黄油。
放入姜片、蒜片煸香。
倒入红、黄柿子椒炒至断生。
倒入芦笋和木耳和虾仁。
沿锅边淋入调味汁。
翻炒均匀，盛盘。
五行五色入五味，美美哒芦笋虾仁营养又健康！
麻辣水煮牛肉
地道的广东人安妮却对麻辣菜有着深深的喜爱！麻辣牛肉是安妮家餐桌经常会出现的下饭菜👍味道超级棒！荤素搭配1⃣️个菜就能吃2⃣️碗饭🥣每次🈶️好吃的菜安妮都会花时间制作菜谱给大家分享.但是你们做了也不上图让安妮都没动力继续做菜谱了😫
用料：
1-2勺豆瓣酱
350g肥牛肉
1整个蒜
1把青花椒
1把红花椒
半碗干辣椒
2勺辣椒面
半颗娃娃菜
2棵香菜
少许酱油
少许盐
1-2勺玉米淀粉
少许油
少许胡椒粉
做法：
娃娃菜洗净控水.锅内烧开水放点油.菜倒进去烫一下
烫一下捞起放入装熟食的盆底
牛肉按着纹路横切片.尽量切薄点
1勺食盐.1-2勺生粉.少许生抽.胡椒粉.调和油（肉腌够咸味后面汤汁就不需要加盐了）
混合均匀.腌制10分钟
开小火.锅内放入少许油放1大勺豆瓣酱
小火翻炒出红油
加入适量开水煮开
水开下牛肉全程大火不停用筷子搅拌煮大概2分钟。肉不是红色就熟了.不能煮久了，煮久了肉老嚼不动
煮好的牛肉连汤一起倒进装娃娃菜的盆里
倒入干辣椒（剪碎）和青红花椒
加入2勺辣椒面
最上面放入剁碎的蒜末
锅内烧热放入大半碗油煮开
烧开的油倒入蒜末炸香.此时整个厨房香味弥漫
最后放上切好的香菜就完美了！非常简单又好吃😋
拔丝红薯
用料：
2个红薯
适量油
克白糖
做法：
把红薯去皮，切成块

油炸红薯直到发黄
锅里留少许油，放入三勺糖，小火化开，直到起泡泡
把红薯倒入，快速搅拌出锅
《红楼》里的山药枣泥糕
在一个被无限续签的春节假期 在家还原《红楼梦》中贾母专程派人送去 令佳人秦可卿食欲一振的枣泥山药糕 有空一起来试试啊  
#无油不加糖#却好吃到爆的低卡小点心 你值得永有
用料：
1根山药
8颗红枣
适量糯米粉
做法：
山药去皮 蒸熟 碾成山药泥 
山药泥加入糯米粉 揉光 记住要加粉到可以揉光嗷
红枣儿和山药一锅蒸熟 打碎成红枣馅儿
用保鲜膜铺在模具上 填入一层山药泥 加红枣 再铺一层山药泥 完工 整形出模
然后放入烤箱120℃ 10分钟 出锅 准备开动喽
白色恋人
用料：
克黄油40
克糖粉40
克低筋面粉50
克淡奶油30
个蛋白50
奶粉 20克
夹心
白巧克力 100克
淡奶油15克
做法：
软化的黄油加糖粉
搅拌
打发至颜色发白
倒入淡奶油搅拌
加入过筛的低筋面粉和奶粉
搅拌至无干粉，蛋清50克打发至力挺，加入搅拌均匀
压入模具
耐心一点哦
烤箱预热180度
烤8分钟，烤箱脾性不同看着点上色
白巧克力切碎和淡奶油混合隔水融化
做成要比饼干小一圈的冷冻几分钟就可以组装了
如果和饼干一样大小会露出来，不要像我这样哦
后来我就直接挤在饼干上了，这样更方便，有几块内陷出来的就是做方格的时候按方格大小，其实饼干是有点微微缩小了的，谁让我第一次做呢，但是应该不会再想做一次了，好吃是好吃，花的时间有点长......
姜葱炒花甲
用料：
10片姜
5根葱
5瓣蒜
1勺生抽
盐
做法：
准备姜葱蒜小米椒。不吃辣的可以不放小米椒和豆瓣酱。
花甲冲洗后开水煮至张开，放流水下一个个冲洗干净，沥干水分。
放油，炒调料
放花甲，少许酱油
快出锅的时候放葱段
出锅要趁热吃，美味
蜜椒鸡翅
喜欢吃甜的不可以错过
用料：
8只鸡翅
适量黑胡椒
适量蜜糖
做法：
把鸡翅解冻 然后用小刀划开
用盐腌制一下鸡翅 大概20分钟
油炸鸡翅 ！用平底锅打侧 可以减少用油～鸡翅变金黄色即刻
油炸后的鸡翅蘸上蜜糖 让蜜糖包围鸡翅 
 把蜜糖鸡翅蘸上黑椒 再包一层蜜糖就可以啦～ 蜜糖不能太多 不然会太甜噢
绿茶西芹虾仁
淡淡的茶香，正适合春夏时节的一道菜~
用料：
500克虾
500克芹菜
10克淀粉
15克绿茶
一小勺香油
适量胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
虾去头去壳去虾线，洗净后放入淀粉、胡椒粉和少许盐，抓匀备用。
绿茶放入碗中，倒入约70克的开水。
芹菜洗净切成小段。
锅中放入少许植物油，油热后放入芹菜翻炒。
加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色，之后放入香油和适量盐。
倒入茶水（不要茶叶），中高火炒至汤汁变少即可。
整个洋葱汤
最近和日本朋友学了一个“整个洋葱汤”，这碗有点日式的汤，虽然做法极其简单，味道却清爽鲜美。冬天的晚上回到家里，给自己做上这么一碗，温暖自己的胃，也温暖自己的心。
用料：
2个洋葱
1片培根
800克水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
培根切片备用
将切好的培根片倒入锅中
再将2个洋葱放入锅中，倒入800克热水
接着锅中倒盐、胡椒粉，搅拌均匀
大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮1小时
完成啦！
软心乳酪香蕉马芬<Banana Cream Cheese Muffins>
方子翻译及修改来自BAKEDBREE.COM
香蕉和乳酪的组合，蛋糕体香蕉味儿浓郁且松软不噎人，还有丰富的内涵——乳酪夹心！组合有惊喜。前一阵猛吃香蕉味的甜点其实都有点伤了，这个还是有点好吃到我。
方子量可做中等大小马芬6个。
用料：
40g黄油
60g奶油奶酪A
90g糖
25g（半个鸡蛋的量）全蛋液
1/2小勺香草精
90g面粉（中粉低粉均可）
1/8小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
1/8小勺盐
1/4小勺肉桂粉（请看小贴士）
130g(约一个大香蕉的用量)香蕉
适量喜欢的坚果碎（花生/杏仁/榛仁etc）
#乳酪夹心
60g奶油奶酪B
1/2大勺（1小勺+1/2小勺）低粉
1/2大勺（1小勺+1/2小勺）糖
25g（半个鸡蛋的量）全蛋液
1/2小勺香草精
做法：
准备：
·黄油、奶油奶酪、鸡蛋均提前回到室温。
·香蕉肉用保鲜袋碾碎或叉子捣碎，根据喜好可以保留部分果肉块。
黄油、奶油奶酪A和90g糖一起打发至柔软顺滑。
加入蛋液和香草精，继续打发至混合均匀。
混合筛入面粉、泡打粉、苏打粉、盐和肉桂粉，用刮刀搅拌均匀。
再加入香蕉泥，搅拌到刚好混合无干粉。面糊部分完成。
乳酪夹心做法：
混合乳酪夹心部分所有原料，用打蛋器打发至顺滑细腻，装入裱花袋备用。
把蛋糕面糊均分到6个马芬杯里，然后裱花袋剪一口子，扎到面糊里挤入乳酪馅。（剪稍小一点好扎）最后表面撒上自己喜欢的坚果碎。
烤箱提前预热至180度。
中层烤20-25分钟。出炉很柔软，冷却以后变的相对扎实，我更爱热吃的感觉，微波炉转30s即可。
水果拼盘
用料：
半个火龙果
60克蓝莓
半根黄瓜
半盒酸奶
做法：
看图就会的食谱哈哈哈哈
黄瓜，火龙果切块，蓝莓洗净，倒入酸奶
每日便当流水账
给孩子他爸做的便当，反正都做了，就记录一下吧～
用料：
碗米饭
干蔬菜
干肉类
做法：
第一步做好第二步装好第三步开吃～
简单又美味的糖醋鱼
用料：
鱼
做法：
鱼洗净，鱼身抹料酒和盐，放上姜片，腌制15分钟。腌好后，鱼身撒上面粉。
锅内放油，中小火煎鱼，煎至表皮金黄，盛出备用。
锅洗净倒油，加蒜片、葱白炒香，依次加入番茄酱、蚝油、糖、生抽、水炒匀，尝一下味道，加入葱花、水淀粉，烧开即可倒入鱼身
金帝集成灶 美食推荐之：牛角小面包
用料：
300g高筋面粉
30g白糖
1个鸡蛋
3g盐
4g干酵母
150g牛奶
20g玉米油
做法：
在容器中倒入牛奶，再倒入盐、白糖、酵母，放一边化开
鸡蛋打散成蛋液，放一边备用
将上面准备的牛奶和蛋液多次少量倒进面粉，揉成面团
面团揉15分钟后，加入玉米油继续揉，揉好后盖上保鲜膜发酵
面团发酵至2倍大，揉搓排气
面团切成八等份，揉成水滴状
将面团擀成三角形，卷成牛角状
卷好的牛角包上刷上鸡蛋液
金帝集成灶烤箱预热，烘焙烤180℃10分钟
完成
养胃刮油轻食主义-发芽糙米茶(发芽谷物的力量)
每次💩不通畅的时候，都会拿出自家的纯天然通便法宝—发芽糙米茶。第一天喝上，没到第二天下午就会排出宿便，毕竟糙米专攻软化💩。这款茶减脂刮油的同时还养胃，连我爸这样多年受幽门螺杆菌困扰的，尝试了各种不同的有益菌之后，还是糙米带来的效果最持久！我们一家子都是吃货，贪嘴吃多，消化不良，积食胃胀是常有的事。但现在只要中午有饭局，都会自觉地泡上一杯糙米茶（因为这茶真的很好喝啊，不吃大餐的日子也想泡！）


想必不用我说，学识渊博的厨友们都知道糙米营养丰富。
1. 对于中老年人，糙米中富含的ABCDEFG等(具体自行度娘)微量元素，有利于预防心血管疾病。而其中的膳食纤维能与胆汁中胆固醇结合、排出体内，降低血脂。

2. 对于广大久坐办公室的人群来说，糙米中的膳食纤维，能促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。

3. 对于怕胖的吃货来说(比如我)，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量！

再后来一次机缘巧合，了解到了发芽糙米中营养物质的戏剧性变化。（好吧，我和糙米的缘分真是生生不息_(:з」∠)_ ）

后来经过查阅资料了解，日本信州大学教授茅原紘曾证实：

1.糙米发芽，会产生抗活性成分，对抑制黑色素，净化皮肤，促进代谢，预防动脉硬化都有很好的效果。
2.其中的氨基酸GABA能增加供氧量和预防老年性痴呆。

其实不难理解，谷物发芽的过程，种子内的营养物质需要被激活利用，水份的提供使酶得以激活。而酶对于人就好像电对于灯泡，光有能量，不通电，机能难以被调动。

所以，你的时间和耐心允许的话。《请让糙米发芽》后再进行烤制。将其本身性寒的属性转温。详见文末小贴士。差点忘了补充，被研磨过的、不新鲜的糙米出不了芽。

别光看嘛～收藏了的别走嘛～
～～～记得来交作业呀ヾ(*´▽‘*)ﾉ
用料：
250g糙米
做法：
首先来做发芽糙米。糙米轻柔冲洗后，用水泡8-12小时。我一般睡前泡上，早上起来把水倒掉。轻轻盖上盖子，或者加个保鲜膜，保持湿润，置于室温发芽。夏天一般8-10小时，冬天1-2天，看气温，也看糙米新鲜程度。一般来说6-8小时用水冲一下～怕忘的定个闹钟，不要偷懒！(/ω·＼*)
能看到小芽之后就可以入烤箱烤了。发芽后的糙米会散发出一种淡淡的香味，沁人心脾。不要贪心，芽不是发的越长越好，因为发芽过程每延长一分钟，都在消耗糙米的营养！
这个是没发芽160度，60～80分钟，风扇功能！烤到浅咖色为佳，但不要焦黑了，焦黄的火候刚刚好(。-`ω´-)。实在不确定又怕烤太焦可以下面发图问我～
这个是发芽后130度1小时。嫩芽更容易烤焦，所以需要降低温度。烤过的糙米容易变质，烤完晾凉后放密封瓶里，除了冬天都建议放冰箱。特别是春夏，湿度较高，更容易产生油蚝味，不是蚝油味_(:з」∠)_ ，是油脂氧化变质的味道。
正常400-500ml大的水杯不需要放很多，大概就用手抓一把那样，泡到晚上体积会膨胀的。
不一定要保温杯才能把米泡开，天热了这种玻璃杯就ok，如果是未发芽糙米一泡喝完，再加热水，不然泡到晚上可能米会泡不开。如果是发芽的，怎么泡都会开。我家基本上一次烤500g，放冰箱保存。每天泡茶加上每周会打两三顿米糊消耗得很快！后续再上糙米糊的方子。
蒸出来的美味❗️牛奶蜜红豆椰蓉糯米糕
搅一搅蒸一蒸就可以做出的美味，好吃到停不下来，糯糯的口感淡淡的黄油和奶香，一口下去超治愈～
用料：
140克糯米粉
215克牛奶
20克玉米淀粉
20克细砂糖
15克黄油
30克蜜红豆
做法：
糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合～
加入牛奶搅拌至无颗粒～
黄油融化后加入面糊中搅匀～
可以过筛一下，容器中涂油，将面糊倒入容器中～
蜜红豆中加入适量玉米淀粉混合均匀～
加入到面糊中盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎小洞，水开后上锅蒸制25分钟左右～
室温放凉后放冰箱冷藏一下，拿出切小块沾椰蓉即可～
糯糯的奶香十足超好吃～
草莓乳酪小方
一个国外的视频里学的。先PO上来，稍后完善。
用料：
底层
8块（去掉夹层）奥利奥饼干
适量（用来泡饼干的）牛奶
蛋糕体
3个新鲜鸡蛋
50g细砂糖
50g低筋面粉
15ml水
奶酪层
100g奶油奶酪
100g新鲜草莓
20g炼乳
50ml牛奶
奶油层
200g稀奶油
20g细砂糖
装饰层
自己看着办坚果碎、草莓片等
做法：
准备好食材
奥利奥在牛奶里泡软
烤盘垫上油纸，把奥利奥平铺进烤盘
做一个海绵蛋糕糊
倒入烤盘
用勺子碾平
上下火 175℃，20分钟
烤箱工作时，制作草莓奶酪层。新鲜草莓用打蛋器碾碎
如图
加入奶油奶酪、牛奶和炼乳
搅拌均匀
取出蛋糕
用擀面杖或者勺子把，戳均匀的小洞。
如图
倒入草莓奶酪（我做得有点粘稠了，可以稀一点）
用勺子铺均匀
打发奶油
均匀抹面
入冰箱冷藏3小时后拿出切块
脱模，加上装饰
开吃！
铸铁锅版5分钟快手黄油焗龙虾尾（生酮）
又快又香，高蛋白零碳水
用料：
克盐
克黄油
柠檬
瓣蒜
以及图中的其他配料
做法：
准备辣椒粉，蒜粉，红咖喱粉
黑胡椒，喜马拉雅粉盐
柠檬，牛油果油或者其他没味道的油
把龙虾尾切开但不要断尾，撒上粉盐和黑胡椒。
在一个小锅里做汁：放一大块黄油，烧开后，加蒜粉、辣椒粉、红咖喱粉各一勺，少许parsley ，拍碎的一颗鲜蒜末儿，调匀备用
铸铁锅烧热七八成后，喷上牛油果油，把开边龙虾尾放入锅中，焗3-4分钟。这期间，把调好的黄油汁刷在壳上和侧面
放入半个柠檬一起焗
4分钟后翻面，龙虾颜色已金黄，继续刷满黄油汁，再翻面，也就是肉朝下，再焗一分钟
出锅，柠檬结痂了，不苦了
装盘后，把剩下的黄油汁浇在龙虾上。
【峨眉鳝丝】峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！
峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜，汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，成菜色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾！
用料：
#主料
300克熟鳝鱼丝、黄豆芽50克
100克青笋尖（莴笋尖）
50克黄豆芽
#调辅料
适量熟菜籽油
150克肥膘肉
30克郫县豆瓣
15克泡椒
3克花椒
50克糍粑海椒
30克刀口海椒
100克酸菜
20毫升白酒
1升高汤
适量水淀粉
少许姜蒜末
少许白糖
少许胡椒粉
少许藿香
少许香菜
做法：
肥膘肉切丁，下入五成热菜籽油中熬至金黄色，吐油后捞出备用；
锅中留底油，下郫县豆瓣、泡椒、糍粑辣椒、花椒，炒香出色以后，加入姜蒜粒和泡菜继续炒香，加高汤烧开；
下熟鳝丝、青笋丝、黄豆芽烧烫，期间加胡椒，白酒、酱油、白糖调味；
锅中勾薄芡，装入盆中，将鳝丝夹到上层；
盆中撒刀口海椒，淋上烧滚的带渣猪油后，撒香菜碎、藿香碎即可。
自制黄花鱼丸汤
用料：
20条黄花鱼
1根葱
1个蛋白
1勺姜末
10根香菜
2勺胡椒粉
1勺料酒
3勺香油
做法：
传错了😂这不是黄花鱼 是条河豚🐡鱼
市场买来新鲜的黄花鱼，商家可以直接处理成鱼泥 省事很多！
加入一个鸡蛋 少许淀粉 葱姜打碎末，加一勺料酒、适量香油、少许一品鲜、胡椒粉、全程没放盐 可在做成汤的时候知道调味，我们家口轻，不再放盐了。搅拌均匀即可。
搅拌好的黄花鱼馅 其实这个加入韭菜也可以包饺子了🥟😀
用专门的丸夹子 锅中加入水，不要等完全开锅，起水花开始下丸子
完全开锅少煮一会儿 火不用太大. 出锅以后备好香菜葱花，喜欢白醋陈醋可以加一些汤中
来张全家福
糖醋包菜
在实习基地食堂吃到觉得好好吃，回来试了下妈耶就是这个味儿。🌚
用料：
1/2个包菜
5g生姜
适量食用油
两勺酱油
三勺白砂糖
三勺醋
适量水淀粉
做法：
包菜洗干净，切小片，盐水浸泡30min沥干水份备用。生姜切片。
热锅冷油，大火。油热后加生姜爆香，加入包菜，翻炒至变色，加入酱油翻炒。转小火加盖1min。
水淀粉，白砂糖调成芡汁，转大火后加入，翻炒，关火。
关火后加醋，翻炒，出锅。
广东柴火焖鹅
用料：
1只或半只鹅
一只1罐，半只半罐柱侯酱
适量盐
5勺酱油
3勺料酒
可加可不加香菜，葱花
做法：
锅大的话可以一整只来，焖出来的鹅色相不错的，我想它省时间入味点，就砍小块了
接下来是秘密武器，我一只鹅放了240克的一罐酱料
5勺酱油，两勺盐，3勺料酒
上手拌匀，腌制40-60分钟
开火烧热锅，倒鹅肉下去，翻炒一下，加水，没过鹅肉，水开后小火焖…  
每10分钟要翻一下，以防粘锅
砍开的鹅肉 焖半个小时就可以了
最后一步  大火收汁一分钟，撒香菜葱花（可不加）捞起装盘，剩下鹅汁用个碗装着，鹅汁捞饭也很不错哦(´-ω-`)
减脂早餐 | 鸡蛋砖三明治
复刻的《面包和汤和猫咪好天气》里面厚厚

的鸡蛋三明治，猜猜鸡蛋在哪里呀～🌝

我做的mini版本🌝美乃滋➕粗粒芥末，3：

1的比例抹在三明治上好好吃哦，真滴一定

要试试！方便好看还好次(๑´ڡ`๑)
用料：
【三明治材料】
5个（小的话6个）鸡蛋
1勺美乃滋
4勺脱脂牛奶
适量海盐
几滴龙舌兰蜜（本来是砂糖的我换掉了 也可以用蜂蜜）
2片吐司
【抹酱材料】
3勺低卡蛋黄酱
1勺粗粒芥末
做法：
三明治材料除了吐司都混合均匀
因为有美乃滋搅拌需要快速，直到搅打至顺滑蛋液
找一个容器（我用的搪瓷正方形烤碗），把蛋液过筛2-3次（为了做出来气孔少），倒入烤碗，盖上烘焙油纸
烤箱135度，烤35分钟左右直到鸡蛋熟了
鸡蛋静置冷却，这个时候可以切掉吐司的边边备用，抹好抹酱
鸡蛋砖冷静完了以后切成吐司的大小，然后一片吐司+鸡蛋砖+吐司就好啦！！
为了好看我包了小树花纹的油纸🌝
彩虹轻乳酪
方子大体来源于 君之的 轻乳酪蛋糕 
做了些许调整，我会告诉乃们是因为有的原料俺没有嘛！
（传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/21545/）
但是为了成彩色的感觉 做了点改变，烤的时候也有所变化。
所以我没节操的上传啦
用料：
75g酸奶
120g奶油奶酪
35g糖
2枚鸡蛋
55ml牛奶
5ml蜂蜜
15ml朗姆酒
35g面粉
若干滴食用色膏
做法：
奶油奶酪和牛奶放在一起，隔水融化
我会告诉乃们是因为没有搅拌机么……
将融化好没有明显颗粒感的上述物质中加入酸奶、蛋黄俩、面粉。分次加容易搅得开。直至没有颗粒感
按君之大人的指示
我将上述物质放到冰箱冷藏若干小时，让它不那么活泼。
蛋清分三次打发加糖
分次拌入在冰箱里呆着的家伙
分五个碗，每个碗导入等量上述物质（差不多等量就行了）
滴入不同的颜色，搅拌
下面是烘烤步骤：
1、预热
2、水浴加热
3、170°左右
4、倒入第一种颜色后，放进烤箱烤约8分钟左右；拿出来，倒入第二种颜色，一定要晃一晃，使之均匀；如此倒入所有的颜色；最后一种颜色倒入后，再在烤盘里加水，再烤个15分钟左右，拿出来看看，差不多就行了。
芝香鲜虾冬瓜炒面汤
用料：
100克面粉
150克冬瓜
3只对虾
20克芝麻
3朵香菇
3朵木耳
20克精肉肠
3克鸡精
3克盐
做法：
木耳、香菇泡发，冲洗干净，去除杂质，切丝待用，对虾洗净，去头，剔除泥线，冲洗干净，待用，冬瓜洗净，去皮，切薄片，待用
热炒锅（建议用不粘锅），5分热左右放入面粉
放入芝麻，用勺子不停翻炒至面粉微微发黄，闻起来有香香的面粉味
放入适量清水，一边注入水，一边不停的搅拌均匀
然后依次放入木耳丝、精肉肠片、香菇、冬瓜片，中大火煮开，继续煮3分钟左右，调入盐、鸡精，虾，继续煮2-3分钟就可以出锅了
虾仁时蔬披萨
用料：
一个鸡蛋
30g奶粉
250g多用途面粉
若干芝士（奶酪）
若干黑胡椒
半个洋葱
若干番茄沙司
一个青椒
5g发酵粉
10个虾仁
若干火腿肠
若干黄油
若干普通菜籽油
做法：
先用鸡蛋、奶粉加多用途面粉用发酵粉温水和面，湿一点，放置醒面1小时。之后在披萨盘里刷一层清油（为了不粘面饼），把醒好的面在盘里压成一个圆形饼，中间薄边缘厚，并在中间扎一些小眼。
然后刷上适量番茄沙司在饼的第一层
用适量普通菜籽油和黄油放入锅中加热，将切成丝的洋葱、切成丁的青椒、切成片的火腿肠、虾仁一起放入锅中小火煎熟，放入适量黑胡椒粉，之后洒在饼的第二层。将适量芝士（奶酪）切丝洒在饼的第三层。
放入预热5分钟200度的电烤箱，设定上下管20分钟。
取出
荤油炒菜心
猪油炒青菜太美了~
用料：
7两菜心
1勺猪油
少许植物油
1小勺盐
少许蔬菜味精
做法：
菜心掰开洗净，个大的话稍微切一切
锅烧热，放入少量植物油晃一晃，均匀地铺满锅底即可
放入猪油，烧至猪油融化，锅内开始冒烟
倒入青菜迅速翻炒，稍变软后放盐，如果太干可烹少量水，炒至青菜彻底变软，洒几粒蔬菜味精出锅
情人节特供--一心一意黄油磅蛋糕
明天就是情人节了！

虽然单身狗！但是！

我自己吃不行吗？！

说完就没底气了……

祝大家有伴儿的天长地久，没伴的马上找到！

记得垫油纸！不然就会像我一样抠成蛋糕渣！
用料：
2个鸡蛋
110g细砂糖
110g黄油
85g低粉
一匙牛奶
2g盐
5g草莓粉
5g红曲粉
2g泡打粉
做法：
送大家玫瑰花！祝大家节日快乐哈！

低粉过筛三遍，备用。
黄油软化，分次加糖，打发至蓬松。
混合牛奶、泡打粉、盐和蛋。搅拌均匀，分四五次加入打发的黄油。使其充分混合。
取一半的低粉加入草莓粉和红曲粉混合均匀
取出一半混合好的黄油和第4部混合好放入模具，烤箱预热170度，烤40分钟左右。
把剩下的低粉和黄油混合。待用。
把烤好的蛋糕切厚片，用心形模具将蛋糕中间切割成心形，将心形一片一片叠起来放回模具，卡在模具中间。
把第6步混合好的蛋糕液倒入放了心形蛋糕片的模具中。放入预热好的烤箱，烤30分钟。
脱模后，可以刷糖水也可以不刷。
放冰箱冷藏，放凉后切片。
我直接热切了，而且脱模没脱好成渣渣了……
心急果然不行！
假装送给男朋友！拍完还是进自己肚子！哈哈哈！
葱姜焖鸡
用料：
只鸡腿
勺生抽
片姜
勺料酒
克盐
做法：
鸡腿肉去骨切小块，加入生抽两勺，耗油半勺，料酒一勺，白胡椒一小勺，淀粉一勺，少许盐，拌匀腌制。
姜切片，葱切段，入油锅。葱姜油差不多了，加入鸡腿肉翻炒，到鸡皮微微发黄，加入蒜瓣，小米辣，土豆块翻炒均匀。加入老抽一勺，生抽一勺，耗油一勺，冰糖两颗，适量的水。大火煮开转小火，煮20分钟。出锅。
腐乳焖藕
去市场总会碰到有人卖藕，插个小牌子写着：十九冲藕，包粉！十九冲是本市郊区一个地名，近海湾，以出产很粉很嫩的莲藕著称。其实很少能买到真正的粉藕了。不过又怎样？脆藕有脆藕的做法，哈哈。
用料：
1斤藕
1块桂林腐乳
生抽
素高汤或清水
糖
做法：
藕洗净去皮。
用刀背把藕拍成小块。
锅下油，八成热时下藕块翻炒。
加入素高汤或清水，用量大约刚刚浸过藕块，小火煮至微烂。
把腐乳，生抽，少许水和糖混合搅拌成碗汁。
汤水收至巴掌大时加入碗汁，翻炒至水即将干时关火，上碟。
黄金菌菇捞饭
用料：
老南瓜
新鲜香菇
小油青
鸡蛋
做法：
老南瓜煮熟，压成泥，拌入盐、糖、牛奶少许
菌菇、鸡蛋、青菜煮熟
浇在饭上
低糖低油南瓜肉桂粗粮意式脆饼【健身少女的小零食】（详解脆饼整形）
相遇即是缘，欢迎来到我的第一个菜谱！以后也请多多包涵呀~ o(*￣▽￣*)ブ
前面都是我的一些碎碎念，具体做法和注意事项都在步骤和小贴士里了，懒得看的话现在就可以直接下滑啦！
去年暑假在下厨房上传第一个作品至今，不知不觉已经一年多了。在下厨房入了烘焙坑，爱上健身餐，开启一人食。前几天突然发现，已经传了1000+作品了，相机里存的照片更是数不胜数，内存卡都换了三四张了。
第一次看到上传作品旁边的那句“每个在厨房分享的都是天使”时，真的被打动了。闲的时候也自己捣鼓过一些东西，但是还是从来不敢上传，也许是对自己私下瞎捣鼓→上传被大家看到这个过程有点恐惧吧。
这个周末下雨降温宅在家，就爱待在厨房里。给自己做了一款一定要常备的小零食——意式脆饼。
第一次做意式脆饼做的就是Sunny女神的【燕麦坚果意式脆饼】，当时很多材料比如肉桂粉香草精之类的都没有，就瞎做，结果成品还是很惊艳，出炉的那一刻，满屋飘香（隔壁小孩都要馋哭了）。
经过两次烘烤，饼身脆硬而不干噎，核桃的焦香搭配葡萄干的清甜，深深地钉在了我的味蕾上。从此就与脆饼结下孽缘，如果嘴巴寂寞，手头却没有零食了，第一个想到的就是烤点脆饼吃。把女神的脆饼菜谱几乎刷了个遍，还不满足，于是琢磨着开始自己瞎捣鼓😆
把南瓜放进意式脆饼里，其实是看素食小哥（@素食绫也）的视频得到的灵感。正好现在又说南瓜的季节，来个金灿灿的🎃脆饼，加入暖香的肉桂粉，用香蕉代替过多糖份，放些粗粮和坚果增加营养，请收获这份来自秋的健康美味吧(〃'▽'〃)
用料：
干性材料
60g全麦面粉
60g中筋面粉
55g即食燕麦片
½小勺肉桂粉
60g细玉米面（可替换，详见菜谱）
一小撮细海盐
½小勺无铝泡打粉
¼小勺小苏打
湿性材料
60g南瓜泥（蒸）
中等大小一根熟透的香蕉
15g橄榄油或融化的黄油/椰子油
15g蜂蜜/龙舌兰蜜或红糖/椰花糖
中等大小约50g鸡蛋
其他材料（可自行搭配）
40g耐高温巧克力豆
20g南瓜籽
10g葵花籽
任意其他坚果或果干
做法：
南瓜去皮，切小块，上锅蒸至筷子能轻易穿透。趁热压成泥后放凉。
我用的压泥工具，某宝入的，压香蕉泥南瓜泥之类软的东西还是挺方便的，用叉子也可以。
【关于南瓜🎃】我用的是比较粉糯的贝贝南瓜，水分不算多，放了很久，甜度较高。市场上常见的黄皮老南瓜也可以做。
注意：南瓜的品种会影响成品的湿度、口感和颜色，如果所用南瓜水分较多就要适量加粉防止面团过湿，反之亦然；如果南瓜不够甜，就要适当加糖。
在小盆中混合南瓜泥、鸡蛋、椰子油、蜂蜜、香草精，将香蕉切段放入盆中，压成泥。全部混合均匀。
【预热烤箱】动作快的话，此时可以开始预热烤箱，至175℃。
在大盆中混合筛入（懒的话可以不筛😝）全麦粉、中粉、肉桂粉、玉米面。再加入燕麦片、海盐，全部拌匀。
【关于玉米面】一开始想到加入是为了搭配南瓜金灿灿的黄色，试过之后发现味道也很小清新！加在里面意外地搭✨
如果没有的话，可以换成杏仁粉，成品会更香，但是用量要减少。或者直接换成等量面粉就可以了，注意自行调整干湿度哦~
将小盆中的液体材料倒入大盆中，用刮刀翻拌均匀，拌至仍有少量干粉时加入巧克力豆等配料，戴手套将配料掐进面团里。注意，这里是掐匀而不是揉面，过度揉面会导致起筋，只要材料大致均匀即可。
揉好的面团稍有些湿润，但是不会过于粘手，如果面团始终太干无法拌匀可以加入10g左右牛奶。
【关于配料】
如果要用巧克力的话，记得是耐高温的烘焙巧克力豆，不能用德芙之类的，否则巧克力烤化了，切片时会散开。
放南瓜籽和葵花籽是因为香味不会太浓，不至于抢了南瓜和肉桂粉的清香。喜欢的话也可以换成核桃杏仁之类的，记得要切小块哦。
如果不喜欢巧克力，可以加一些果干，如葡萄干、蔓越莓干等，喜欢什么就放什么吧😉

将面团放在油纸上，整形成长方体。面团太黏的话记得戴手套或将手略微打湿，可以用刮板作为辅助。
【整形要点】
如果是第一次做意式脆饼的话会可能不太明白整形方法（比如我就做了好几次才搞清楚🤔）其实多做几次就理解了：
①整形时长方体的长度→最后成品的根数
整形时越长，最后可以切出来的根数越多
②整形时长方体宽度=脆饼切面的长度
③整形时长方体厚度=脆饼切面的宽度（高度）
所以，如果希望做出矮胖的脆饼，就要在整形时把面团整得又厚又窄；如果喜欢高瘦的脆饼，就要整得矮扁宽。
因为烤的时候脆饼是会膨胀的，所以不能做得太厚，否则就会得到很多胖胖的脆饼~（脆饼：我膨胀了🐷）
我整形的厚度，大约2-3cm
成品就是封面图的宽度 感觉刚刚好✌
整形完毕后，提着油纸将面团放在烤盘上，送入提前预热至175度的烤箱，放中下层烤20-25分钟，至面团定型，表面发干。
取出后放凉10分钟左右，至不烫手。
放凉期间烤箱调至160℃。
可以利用这十分钟放点花生核桃之类的进去烤烤，我就是这么勤俭持家哈哈😎
面团稍微放凉后，移至案板上将其切片。
最好使用图上这种锯齿面包刀来切，切的时候要像锯木头一样来回磨拉，因为加了不少配料，切的时候较容易切散，要小心一点。

【关于切条】也是比较关键的一步。切条时的宽度决定了最后脆饼的厚度。
这个面团偏湿，切的太厚的话不容易烤干，吃起来也不脆。建议切成小拇指粗细就差不多了，可以参考图上厚度。
悄悄说一句，其实这里的半成品也很好吃了，热乎乎，软软的，好像蛋烘糕一样，超级好吃（别问我怎么知道的😏）

全部切好后，将脆饼放在烤架上，再次送入烤箱，中层，160°烤20分钟左右。中途记得观察上色，翻翻面，以免烤焦。烤至脆饼边缘微微有焦色，整体金黄就可以了。
如果烤箱温度偏高，火太大，可以将温度降低，延长烘烤时间，或及时改锡纸，以免烤焦。
出炉后放在网架上晾凉，这时脆饼还比较软，容易散，放凉后会更脆硬一些。

做好的脆饼要密封保存，最好放入密封盒中，否则吸湿变潮之后就不脆了。如果变得太软，也可以试试放入烤箱170°复烤5分钟左右。
因为有南瓜，不宜保存太久，现在秋冬季，密封室温保存3-5天。不建议放冰箱，太潮湿了。
【关于吃法】
听说脆饼的最佳cp是牛奶or咖啡？
但是我一般都干啃😋香香脆脆，每次都吃的停不下来~
欢迎给我分享你喜欢的脆饼吃法呀~o(〃'▽'〃)o
那么最后，Bon Appétit，祝君好胃口。
小美版葱烧鸡腿
冰箱里翻出几个鸡腿，佐料也不多，于是来一个简单的葱烧吧！
用料：
5-6个鸡腿
2勺（30克）生抽
2勺（30克）料酒
少许盐
10克糖
8个左右蒜
5根小葱
15克蚝油
1勺（10克）蜂蜜
少许黑胡椒
做法：
把5个剥好的蒜放入主锅（3秒速度7）碎蒜
5-6个鸡腿加入小葱节、料酒、蚝油、黑胡椒、盐、白砂糖、蜂蜜搅拌均匀
腌制半个小时
平底锅煎鸡腿，煎至两面金黄
插上蝴蝶棒，放入煎好的鸡腿，倒入剩下的腌制汁，再加小半碗水，25分钟/V/反转小勺（最后10分钟取量杯盖收汁）
出锅趁热食用
广式五仁月饼
按步骤依次准备材料，和操作即可
用料：
五仁馅
65＋35熟糯米粉＋熟中粉
各40核桃、腰果、大杏仁、花生、南瓜子仁   
38黑白芝麻
38芒果干    
各20葡萄干、蔓越莓
20山楂条
65糖
28玉米油
70                水
8玫瑰酒
15玫瑰酱
饼皮
140转化糖浆
4 枧水
50花生油
200过筛中粉
做法：
糯米粉65＋中粉35，炒至微微发黄，过筛
花生150°，8分钟，其他的用锅炒。      
干果果脯＋糖70＋玉米油28，搅拌均匀
→＋水70，注意油水顺序不可颠倒
→＋酒8＋玫瑰酱15，搅拌均匀
→＋熟粉，成团，静置至少半小时后使用，不需冷藏
饼皮:转化糖浆140＋枧水4，混合
→花生油50，至完全乳化
→过筛中粉200，醒至少半小时，1-2个小时。
月饼在熟粉中滚一圈，均匀粘粉，模具也粘粉，嗑干净，压模
→烤前喷薄薄一层水
→180°，5分钟，刷蛋液:1个蛋黄＋少量蛋白＋15克水，过筛，清点搅匀，避免气泡→10到12分钟
→回油2天口感最佳，回油后冰箱冷藏
南瓜羹
用料：
1个南瓜
适量鲜牛奶、炼奶
做法：
🎃漂亮的～
切块
上蒸锅蒸15分钟左右（时间视南瓜的量而定），蒸至金黄、筷子可以戳穿。
将蒸好的南瓜放入料理机，加入牛奶充满料理机中南瓜间隙即可，稍微搅拌下就加入适量炼奶，最后搅拌至糊状。
倒入锅中，微火搅拌加热均匀即可！
#饮品# 冰糖柠檬膏&蜂蜜鲜柠檬
用料：
5个柠檬
1:15（柠檬：冰糖）冰糖
适量蜂蜜
做法：
食材准备：容器建议要杀菌哦，因为存放时间比较久.
盐水侵泡15分钟左右，切头切尾！（PS：建议切头后直接切薄片，最后部分不会因太薄不好切）
一定要去籽（否则会发苦哟）
电饭煲一层柠檬片，一层冰糖均匀铺.
柠檬片叠加交错，冰糖均匀铺.（柠檬和冰糖比例1:1.5）
熬粥档2小时，在焖6-8小时.建议晚上做，早上起来心情棒极了.
阳光下拍的，口感酸酸甜甜。
容器开水杀菌过的
第二种方案：鲜柠檬膏。一层柠檬，一层蜂蜜均匀铺开.
冷藏冰箱，一周后口感更棒.鲜柠檬的味道依旧在.
鲜柠檬蜂蜜和冰糖柠檬熬制的效果。
柠檬富含功效🍋
可以见我另一个#小菜#柠檬酸辣鸡爪配方。
斑马纹爆浆豆奶蛋糕
内外兼修才德兼备的好吃得爆炸的蛋糕，惊艳于味道，切开后让你除了爆浆的惊喜外还有更意外的切面。
戚风加入豆奶，整个蛋糕味道特别搭。
模具为六寸圆模。
用料：
3个鸡蛋
35克豆浆
50克细砂糖
35克玉米油
60克低筋粉
4克可可粉
10克热豆浆
1克盐
2滴白醋
爆浆部分
1个蛋黄
15克细砂糖
5克低筋粉
75克豆浆
40克奶油奶酪
7克糖粉
45克淡奶油
做法：
可可粉加入10克豆浆，最好是热的，搅拌均匀成可可酱。这时候的状态是很稠的。


蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖、豆浆和玉米油充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清中加入少许盐和3滴白醋，分三次加入细砂糖，用打蛋器打至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角。


取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。再把搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中。用同样的手法翻拌均匀。


分出一部分面糊。加入可可酱翻拌均匀。
倒入一半蛋黄糊，在中间倒入可可糊，用筷子由内向外划出花纹。
倒入另外一半蛋黄糊和可可糊，同样划出花纹。
震出大泡后，烤箱150度，30分钟。倒扣晾凉后脱模。


豆乳酱是幸福de眼泪爱美食的方子，我直接搬过来啦。做豆乳酱：蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
先加入少量的豆浆拌匀，再分次加入豆浆拌匀。然后以小火加热，边加热边搅拌。煮至出现纹路，并沸腾冒泡的状态即可关火。
趁热加入奶油奶酪搅拌至顺滑没有颗粒。表面盖保鲜膜防干，等待晾凉。
将动物性淡奶油加糖粉打至6分发。刚刚出现纹路即可。然后加入奶酪酱搅拌均匀即成豆浆乳酪卡仕达。蛋糕中间划出口。把豆乳酱挤进去。表面也挤满就好啦。
切开会有爆浆冲出来，切面也很惊艳。
百合银耳雪梨润肺汤
春季必喝的一碗滋阴养颜润肺汤
用料：
莲子
百合
雪梨
茉莉花
做法：
雪梨洗净，我们熬这个梨汤不去皮，所以一定把梨洗干净
用挖核器将梨核挖出，这个得使点劲儿啊
没有也无所谓，直接把梨切小丁，去梨核就行
莲子洗净泡水
莲子泡到比原先的干莲子大了很多跟喝足了水似的就可以了
银耳洗净泡水
取小锅将莲子、梨丁、银耳百合倒入，倒入矿泉水
开锅转小火，熬制微微粘稠即可，出锅撒茉莉花瓣
南瓜思慕雪
减肥人士必备小甜点，热量低饱腹感强，你值得拥有哈哈
用料：
250克南瓜
50克牛奶
10克麦片
做法：
把南瓜切成块状盘熟！（老南瓜和板栗南瓜都可以！）
搅拌机里倒入蒸好的南瓜，加入牛奶，开打！
把打好的南瓜糊倒入好看的碗里，撒上麦片，blili，可以吃啦！
鳕鱼胡萝卜粥
开始觉得熬粥是件挺难的事儿，不是干了就是稀了。
熬的次数多了，就会发现很多窍门。熬粥自然变成了最最简单，摄取营养最最便捷的方式。
用料：
鳕鱼
胡萝卜
大米
（大米与水为1:7的比例）水
做法：
大米冷水泡后沥干水，倒入开水中，大火煮
鳕鱼切小片备用
大火将大米煮沸后倒入鳕鱼片，转小火慢慢熬煮；4、胡萝卜切碎备用
锅中滴入几滴柠檬汁，去除鳕鱼的腥味
粥快煮好时倒入胡萝卜丝，用勺子顺时针搅拌
出锅前可依据个人口味撒入少许盐
葱油炒饭
葱油炒饭好吃做法简单，最主要的就是这个油。
用料：
一碗米饭
一只鸡蛋
一根香肠
一把，大概十根左右吧。葱
四分之一根萝卜
做法：
先煎鸡蛋花，然后将萝卜、香肠，鸡蛋花葱叶少许切丁。然后剩余葱切断下油锅煸炒至焦黄，捞起扔掉。
将胡萝卜，香肠，米饭依次下锅炒。加盐，酱油，胡椒粉。最后撒上葱花翻炒起锅。
萨拉米吐司披萨
用料：
2片吐司
适量萨拉米香肠切片
适量马苏里拉芝士
适量冻青豆
适量冻玉米
适量冻秋葵
适量番茄酱
做法：
原材料。
吐司上抹一层番茄酱。
撒一层马苏里拉芝士。
冷冻蔬菜用清水冲洗一下，让结成大块的散开，沥干水分，铺到芝士上。
铺上一层萨拉米香肠切片。
再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱预热5分钟，180度上下火烤10分钟。
纯米粉红豆面包
用料：
300g面包用米粉
4.5g酵母（金燕）
30g砂糖
15g奶粉
210g水
20g黄油
做法：
粉和酵母混合，放入搅拌缸。再加入奶粉，搅拌均匀。慢慢交替加入水和砂糖
中速打成能拉出一点薄膜的面团，加入软化的黄油，继续搅拌至类似面团扩展阶段
揉好之后面团是很光亮白净的。表面很光滑。分割大概62g每个，滚圆。放温暖处松弛15分钟
准备红豆馅，（或者喜欢的馅料）我是用蜜豆馅，每个30g
松弛结束后直接整形，压扁包入红豆馅，做成3角形
放湿润温暖处，35度左右发酵约40-50分钟
结束后，表面撒高筋粉。用整形刀（我用刮胡刀片）割成叶脉状
预热烤箱200度，放入面包后，转180度，烤约16-18分钟
蚝油生菜
用料：
生菜
猪肉
大蒜
蚝油等
做法：
生菜洗净，猪肉大蒜剁末。
锅中装水，加入少许盐和油（生菜不会掉色），煮开后放入生菜烫30秒左右，捞起装盘。ps我喜欢用筷子夹起整齐摆放，毕竟色香味的色很重要嘛
另起一锅，放入油烧开，大蒜末爆香，再加入肉末，翻炒后倒入蚝油，酱油，糖，最后水淀粉勾芡，淋在摆好的生菜上。
完成拉！
拿铁拉花
我是拉花小白，今年疫情的关系，窝在家没事干，于是就开始研究起烘焙和做咖啡，对咖啡拉花，情有独钟！因为自己和老公都很爱喝咖啡，看着这些美美的图案，自己心情也是美丽极了呢😍
会持续更新哦…☕
用料：
适量，我用的是600ml的拉花缸牛奶
Espresso咖啡
做法：
200ml的咖啡杯
你们一定想不到我用的是全自动咖啡机吧
因为我和老公都是懒人，哈哈哈🙃
而且喜欢直接用原汁原味的咖啡豆萃取🧡
不爱咖啡粉，所以选择了飞利浦的一款全自动，没想到，家用真的完全够了
200ml郁金香
一开始的时候，没拿温拉花缸😂手滑了一下，还好最后没有影响发挥😍
200ml叶子
200ml树叶
300ml树叶
300ml层层推心
香菇焖鸡
用料：
三只鸡腿肉
五六个吧香菇 
看着办 干辣椒
适量油
2 tsp淀粉
2 tsp酱油
1 tsp蚝油
2 tsp料酒
适量姜
适量蒜
做法：
把肉切小块  加料酒 酱油 蚝油 淀粉 然后拌一拌 掩好 放一边 
泡香菇（可以在切肉中进行） 然后切半 准备好干辣椒蒜和姜片 
下香菇 
下肉 炒一下 再加少许蚝油和酱油 然后加一点点水 盖上锅盖焖一会 
颜色差不多 汁也干得差不多就可以了
孜然羊腿
用料：
cook100孜然烤肉料  羊腿肉
做法：
用cook100烧烤料腌制四个小时以上，烤箱预热230度
倒适量油，锅烧到很热，放入羊腿片封煎，约20秒变色即可翻面
烤箱调到220度烤15分钟，羊腿肉要烤到10分熟哦
简单易上手的丝瓜花蛤汤
丝瓜不仅味道鲜美，营养还非常丰富，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。夏天厨娘是一定要多吃点丝瓜哦！丝瓜花蛤汤不仅鲜美，最主要是简单易操作，十几分钟的快手菜！
用料：
1斤花蛤
两根丝瓜
适量料酒
适量葱
适量盐
适量姜
适量生抽
适量油
适量木耳
适量香菜
做法：
先把买回的花蛤泡上，清洗干净，现在买的花蛤基本都是缓净泥沙的，如果你的花蛤没有缓净，那就加一点食盐浸泡，这样能缩短时间哦！提前泡发好的木耳，葱姜辣椒切好备用，香菜沫葱花也准备好。这款快手菜因为操作时间比较短，做的过程中没有太多多余时间去准备，所以一定提前准备好。
等其他东西都准备好以后，我才把丝瓜去皮，切滚刀块，这样丝瓜不容易氧化，变色。
热锅冷油，葱姜辣椒，少许料酒，生抽爆锅，注意油少一点哈，我用平时炒菜一半的量。
先放入丝瓜煸炒至丝瓜变软。
放入洗净控干水分的花蛤，继续翻炒，至花蛤全部开口，这样先炒好的花蛤更鲜美。
加入开水，把锅内浮沫撇净，加入香菜末和葱花，盐。
出锅喽！不用加味精和鸡精哦！
芝士焗番薯泥！空气炸锅怎么做
疫情在家好无聊，就买了个空气炸锅！
用料：
1个番薯
3勺番茄酱
2勺炼奶
适量芝士
做法：
番薯先蒸熟，在烤盘里压成番薯泥
洒上芝士碎，番茄酱，炼奶
放入空气炸锅，180度 12分钟
取出
当当当当 开吃
健康甜品-健身版草莓🍓“拿破仑”
下午在@不藏私面包匠人的微信平台看到草莓拿破仑的方子，我盘算了一下家里的食材，迅速做了这个健身版出来给喵小姐吃。最关键，绝对快手，我大概用了三分钟吧，如果你家里正好来了朋友绝对能让人刮目相看！秘诀就是WB 麦片—-没错，就是安迪同款的那个麦片！
用料：
3个草莓
2片WB麦片
适量喷射奶油
适量糖粉
做法：
把每片WB麦片平剖成两片（没那么难，胆大心细就好）
其中两片筛上糖粉（因为我的喷射奶油不甜，如果想更健康，不筛也行）
在筛好糖粉的麦片上挤上喷射奶油，放入2个切好的草莓，草莓中间留有空位，挤一些奶油在草莓之间，再把一片筛好糖粉的麦片盖上。
重复步骤3，最后将没有筛过糖粉的麦片盖在上面
最后再做一个筛糖粉的装饰，在最上面放纸条，纸条摆成斜角，然后撒糖粉。拿走纸条后，挤一下奶油，把草莓放上，就完成啦！
原方在这里
香酥小鲫鱼制作全过程
姐夫喜欢钓鱼，空闲时总会开个车，到偏远空旷的郊区，选择野塘或者河边去垂钓。既不用花钱又能享受到难得的悠闲与宁静。每次回来也都是收获满满，当然，战利品都是会拿来与我们一起分享的。
今天就来用小鲫鱼做个油炸香酥鲫鱼吧！焦香酥脆到鱼骨头都能嚼碎，多吃还能补钙。一起来看看吧！
用料：
十条小鲫鱼
1个鸡蛋
几片生姜
几根香葱
头十粒花椒
适量食用油
两勺生抽
一勺蚝油
两勺料酒
一小勺盐
适量胡椒粉
两勺面粉
一勺淀粉
做法：
小鲫鱼去鳞后，剪开肚子，抠去鱼鳃，刮掉腹中黑膜，洗干净，沥干水后备用。
放葱段、姜片和花椒粒，加生抽蚝油胡椒粉，再倒入料酒，拌匀后，腌制20分钟。
一勺淀粉加两勺面粉，打入一只鸡蛋，加一勺食用油，用筷子沿一个方向，搅拌成不干不稀的糊状就可以了。
挑去鱼里多余的调料和汁水，把面糊直接倒在鱼身上。
让每一条鱼都均匀裹上糊。
油温烧至6成热，下入鲫鱼，中火炸制金黄。
捞出控油。
油温升高时，再次下入炸好的鲫鱼，复炸一两分钟即可。
水果培根披萨
来自达人@宝贝僖儿 的水果培根披萨，是人人都能掌握的夏威夷披萨，菠萝和培根被披萨承载，经过芝士的融合，打破咸甜界限，带来水果与肉类的碰撞滋味！
用料：
#披萨饼皮材料
200g高筋面粉
110g牛奶
3g酵母
15克（化开酵母用）水
2g盐
12g黄油
16g细砂糖
#辅料
适量喜欢的水果（芒果）
2片培根
200g马苏里拉芝士
1/3个黑玉米
适量披萨酱
做法：
酵母先用水化开，然后将所有的披萨饼皮材料放入打蛋盆内，用揉面棒、手揉或者面包机其中一种方式将面团揉成光滑有韧性的状态。
揉好的面团取出整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，进行一发，发酵至约2倍大。
发酵好的面团轻压排气后平均分成3份，分别整圆，松驰20分钟。
取一小份松驰好的面团，擀成薄片状，然后利用叉子在面皮上插上小孔。
做好三份披萨皮，每一个中间用油纸分隔（可放入冰箱冷冻，想吃的时候直接取出烘烤即可）。
烤盘表面先抹少许的植物油，放入一块披萨皮。
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火200度预热好，饼皮放入中层，烘烤时间为5分钟。
利用烤披萨皮的时候准备披萨材料：水果切粒，黑玉米提前煮熟剥出粒，培根切成小块。
在烤好的披萨皮表面抹上披萨酱，摆上芝士碎，再铺上水果粒和黑玉米，培根。上面再铺上厚厚一层的芝士碎。
COUSS前后火自动补色烤箱CO-530E，提前上下火210度预热好，披萨放入中层，烘烤时间为13分钟。
烤至芝士碎变金黄即可出炉，咔嗞咔嗞脆哦！
成品
成品
枸杞荷兰豆
枸杞炒荷兰豆，清爽美味红配绿。
又是快手菜，但是要想怡红快绿，也要注意点小窍门~
用料：
荷兰豆
枸杞
盐
做法：
荷兰豆掐去两端，顺势撕掉老筋（如果是很嫩的就不需要了）枸杞用温水泡发
烧开一锅水，撒盐，下入荷兰豆焯一分钟，然后捞到凉水中，这样可以更绿更脆
重新起锅，热锅冷油，下入荷兰豆和枸杞，中火翻炒几分钟，最后加盐调味即可
湖北炒豆饼
豆饼是湖北很多地方的早餐随处可见，主要是用绿豆和大米的浆液摊成的饼子，我第一次在婆婆家吃到自己家炒的豆饼就非常喜欢，每年天气冷的时候都让婆婆寄一些放在冷藏吃一周解解馋，今天用的是现成的豆饼，改天有时间自己摊豆饼再出一方子。
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用料：
3张（一人量）湿豆饼
1根蒜苗
适量油
1勺郫县豆瓣酱
1小勺十三香
1勺酱油
1小勺鸡精
适量姜蒜
做法：
豆饼撕成如图大的片，蒜苗切段，姜蒜切好备用（蒜拍一下）我用了辣椒是中午做菜剩的，实际不用放辣椒。
热锅倒油，等油热了放姜蒜爆香，将郫县豆瓣酱炒出香气放豆饼炒匀。如果太干可以少淋一点水，让每一片豆饼都沾上豆瓣酱。然后放入蒜苗翻炒，待蒜苗断生淋点酱油，少放一点十三香和鸡精，如果酱放的少可以少放一点盐，第一次没经验最好试吃下。
趁热吃非常不错
隔水蒸鸭
超级简单，超省时，又美味
用料：
1只（约4斤）鸭
20克𧐢油
20克生抽
克植物油，适量
10克蒜
20克盐
20克姜
做法：
姜蒜拍碎，放上各种调料，调均匀，然后给鸭子全身摸均匀，腌制大约十五分左右，上锅蒸，蒸时记得下面放一个盘子接鸭汁
这是蒸好的了，看着有没有好香呀！（蒸鸭子要比蒸鸡的时间长一点的哦！大约四十分，如果鸭子老一点那就再来十分钟）
斩鸭子时记得要凉了再斩，不然会感觉肉肉碎碎的，记得把鸭汁浇上
好了，准备开吃，我家宝宝特喜欢，一口咬下，肉嫩嫩的
猪肝蕃茄浓汤
用料：
克猪肝
3个西红柿
勺淀粉
片姜
勺料酒
克糖
克盐
葱
做法：
熟番茄3个，去皮切小块。猪肝一小块，切薄片
猪肝洗净，白醋水浸泡一会儿。沥干，放料酒、姜丝，葱段，淀粉拌匀静置
起油锅，入番茄翻炒，放白糖，反复煸炒出沙起糊，再小火尽量煎久些以节省炖汤时间。 倒一大碗水，煮开加盖转小火炖至番茄浓汤
开盖放盐和鸡精调味。中大火，猪肝薄片放入稍搅拌约1分钟，即可关火
#快手菜# 酸辣藕片~爽口开胃
小编听旁边的同事说她最近都胖啦！不是热的不想吃饭吗，还会胖这能合理？原来是因为每每到了饭点总是找不到开胃的东西，只能用辣辣的香锅、火锅、串串，甜甜的奶茶打开胃口，大吃特吃！哎呀，看我！看我！酸辣爽口、脆爽开胃，热量低、易操作的小菜解决你的烦恼！
用料：
1节莲藕
1勺香醋
3克辣椒粉
2瓣大蒜
适量白芝麻
少许盐
1勺生抽
5克甘汁园双碳绵白糖
5克甘汁园玉米淀粉
1棵小葱
做法：
备好需要的食材，洗净；
首先将莲藕去皮洗净切片；切好的藕片放入加水的容器中，再加入玉米淀粉，拌均匀，静置5分钟。
大蒜去皮切碎，和辣椒粉、白芝麻放一起备用；热锅冷油，待油温9成热关火，倒入准备好的辣椒粉中。
再加入生抽，盐，双碳绵白糖，醋，搅拌均匀备用。
藕片焯水：水烧开后放入藕片，加少许盐，煮熟捞出，过冷水。(可用冷水多冲几遍，藕片口感会更爽脆)；
再捞出淋干水分，放入碗中，将调好的辣油淋在藕片上。拌均匀，撒上葱花。
装盘，撒上少许白芝麻增香，完成！
鲜椒脆瓜
一入冬，我喜欢做一些小咸菜，这款鲜椒脆瓜，搭配着粥或者馒头和烙饼，那真是一盘接一盘的吃，绝对比外卖的好吃很多呦！
用料：
盐15克秋黄瓜5根
青辣椒1根花椒10克
削皮器1把
做法：
黄瓜一定要这种呦！
首先将洗净的黄瓜用削皮器一片片将削下来，从头削到尾，记得就是削成圆圈的片，切记这绝对不能用刀切，因为再薄也不会有削皮器削的薄，如果切出来口感就不一样了。
将削好的瓜片放在盆中，将青辣椒切细条也放入盆中，撒盐用手揉匀进行脱水（时间40分钟）
40分钟后，盆中会出现很多瓜水倒掉，然后再用手将盆中全部瓜片水攥出，放到干净容器中，此时的瓜片已经脱水，将花椒撒入盆中，和瓜片一起拌匀，将容器密封放入冰箱，转天就可以吃啦！
这是我最喜欢用的削皮器！
80后的回忆.软软的果酱老面包
用料：
烫种
50克高筋面粉
5克细砂糖
55克开水
主面团
2克盐
17克黄油
170克高筋面粉
103克牛奶
18克蛋液
33克细砂糖
5克奶粉
17克烫种
6克鲜酵母
草莓酱
80克草莓
10克细砂糖
5克冰糖
3g柠檬汁
老奶油
120克黄油
40克糖粉
5g柠檬汁
表面装饰
30克椰蓉
30克奶粉
做法：
低筋面粉，细砂糖，100度开水
将低筋面粉和细砂糖加入容器中
倒入100度开水
倒入开水后迅速搅拌
搅拌成图片状态的面团，晾凉备用（可隔夜冷藏）
低筋面粉，全蛋液，牛奶（夏天提前冻成牛奶冰状态，冬天加热至35度），细砂糖，盐，奶粉，烫种，鲜酵母，黄油
准备好所有干性食材和湿性食材
将除酵母、黄油外的所有干性和湿性食材加入搅拌缸中
慢速拌匀成团（大概需要1.5分钟）
加入鲜酵母
中速搅拌至面团呈均匀的厚膜，拉破后边缘有锯齿状（此步骤大概需要8分钟）
加入黄油
慢速搅拌
搅拌至黄油如图片状态（此步骤大概需要两分钟）
中高速搅拌
搅拌至面团可以拉出透明有弹性的手套膜，拉破后边缘整齐无锯齿状（此步骤大概需要8分钟）
稍稍整形使表面光滑
用温度计测试面温，26度—28度之间
分割成60g一个的面团
滚远后放入发酵盒
温度30度，湿度百分之七十五，一发四十分钟
发酵后整形，用手掌轻拍排气
擀面杖擀成牛舌状
翻转面团整形成长方形
从上向下卷起，呈图片形状
放入烤盘，温度37度，湿度百分之七十五发酵100分钟
发酵至两倍大
刷上蛋液，风炉190度烤7分钟；平炉上火220度，下火200度烤7分钟。
出炉震一下烤盘，晾凉
晾凉后从中间切开，备用
草莓粒，细砂糖，冰糖，柠檬汁
将草莓粒，细砂糖，冰糖，柠檬汁加入不粘锅
电磁炉煮酱（首先用高火煮至糖融化转低火煮至草莓呈粘稠果酱状）
离火晾凉备用
将晾凉的果酱加入切好的面包
室温软化的黄油，糖粉，柠檬汁
准备好搅拌杯
将黄油、糖粉、柠檬汁加入搅拌杯，手持电动打蛋器搅打
搅打至图片蓬松发白的奶油状
将打好的老奶油涂抹在夹好馅的面包表面
奶粉，椰蓉
将奶粉和椰蓉混合在一起
刷好老奶油的面包均匀的粘上一层椰蓉奶粉
成品闪亮登场啦
简易咖喱饭
早餐起来发现家里只有小半碗剩饭。本想做蛋炒饭结果没有蛋了。。还有咖喱块但是正常做实在太麻烦了就稍微改变了下做法0v0也好好次！！
用料：
一碗剩饭
一盒百梦多咖喱里的六分一小块咖喱块
一片芝士
两碗牛奶
一碗清水
自行增减土豆。鸡肉。洋葱
做法：
中小火 锅里下咖喱块和牛奶和水。搅啊搅到咖喱块完全融化。
这里我加了昨天剩下的鸡块0 
如果没有的话可以不要加。。
加入剩饭。让饭一粒粒分开0w0搅啊搅。
看到变得粘稠了 就加一片芝士~还是搅啊搅。融化完 就可以出锅了！
懒人版玛格丽特披萨🍕
用料：
8寸1块披萨饼底
2个番茄
半个洋葱
2个口蘑
半个红椒
1.5勺蕃茄酱
3克盐
适量黑胡椒
适量罗勒
少量白糖
适量马苏里拉奶酪
适量黄油
1勺橄榄油
做法：
1.番茄部分切块，部分放入榨汁机打浆备用；洋葱部分切碎部分切条，口蘑切片，红椒切细条备用；蒜切末。
2.炒披萨酱：锅里加黄油，依次加入蒜末、洋葱碎炒香，加打好的番茄浆，蕃茄酱和盐、胡椒、罗勒、白糖；
3.披萨盘加橄榄油抹匀，放上饼
4.均匀涂抹披萨酱
5.依次铺上洋葱、口蘑
6.铺上红椒、番茄片等
7.撒上马苏里奶酪条，撒少量罗勒碎；
8.烤盘180度约20-25分钟
9.披萨完美出炉
紫菜包饭
用料：
窝米饭
个鸡蛋
根黄瓜
张紫菜
根黄萝卜
根火腿肠
根红萝卜
克盐
滴白醋
勺芥辣味酱
做法：
青瓜、萝卜，鸡蛋煎好切条，肠仔，肉松、米饭
米饭用盐跟白醋调好开始铺平把材料都放进去圈起来

圈好
完成
淋上清新芥辣味酱
切好之后就可以了