xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用开火的懒人解腻菜「金枪鱼拌卷心菜」
卷心菜本来就是我心目中最好吃的蔬菜之一。

金枪鱼拌卷心菜的最强之处，不在于好吃的卷心菜个体本身，而在于“组合”。

卷心菜爽脆解腻，金枪鱼入口即化，两种不同的味道和口感相互结合辅助，催生出完全不同的鲜美滋味。

筷子夹起一丝柔软的卷心菜和金枪鱼，仿佛入口的一瞬间就会融化在嘴里。

再寻常不过的食材，再简单不过的组合，都是食材原本的味道，一点也不花俏，吃完以后，会让人的脸上浮现出满足的表情。
用料：
1罐金枪鱼
半颗卷心菜
适量糖
适量沙拉酱
适量麻油
少许黑芝麻/白芝麻
做法：
卷心菜切丝。
切丝后，
清水洗净装盘。
卷心菜放入微波炉内，
加热1分40秒。
加热后，卷心菜水分沥干。
撒上适量盐。
均匀搅拌。
然后，加入适量糖、麻油。
再加入金枪鱼和沙拉酱，
一起均匀搅拌装盘。
最后，撒上少许芝麻点缀。
全麦豆沙包以及全麦紫薯包（初学者面食菜谱）
来改方子了。豆沙馅或紫薯馅都很好吃。全麦面粉和普通面粉比例3：4。我用的面包机和面发面的，手动发面也一样哦！
用料：
以下是和面用料
200克普通面粉
150克全麦面粉
210毫升温水或凉水（不烫手不超过40°）
5克酵母
1克小苏打
12克糖
以下是馅用料
适量吧红芸豆
适量紫薯
做法：
红芸豆最好提前一天准备。清水洗净后，水没过豆子泡一宿。第二天早上直接煮即可。大概煮一小时，煮到豆子开裂。
煮好的豆子放置一会不烫手了就可以碾碎揉成小丸子了。揉好的豆沙丸子放置冰箱冷冻。这个时候就可以准备面团了
点击图片可以看完整的图。紫薯带皮蒸熟，不烫手了剥皮怼成紫薯泥。团成球以后放冰箱冷冻一下。这个时候就可以准备面团了。
食材按照克数依次投放到面包机，顺序是：【水】→【糖】→【两种面粉】完全覆盖水面→面粉中间按个坑放【酵母和小苏打】。。。盖好盖子选择【发面】。面包机自动运行大概一个小时。停止工作后等待15分钟左右再开盖拿出发好的面，下边两个图是停止工作的照片以及15分钟后我再开盖子的照片。
这是面包机发面刚刚停止工作时候拍的
这是盖上盖子等待15分钟后拍的。面已经发起来了。然后再选和面功能，自动和面5分钟，把面团拿出来就可以啦！
记得在面板上准备好手面，面团是非常柔软的，轻轻揉成光滑的面团就可以了。然后搓成长条，分成均匀的小面团，按成面饼。豆馅和紫薯馅这个时候应该冻的不粘手了，直接把馅放到面饼上揉成球就行了。
锅里加凉水。把豆沙包放上去，盖好盖子静置20分钟左右。
明显变大了。这时候开火蒸就行了。水开以后蒸10分钟关火，5分钟后再开盖子。
出锅啦！豆沙包放的太紧凑，已经挤满了。
这一锅是后来蒸的紫薯馅的。
趁热撕开，面很柔软，豆沙很香。重要的是很健康！
紫薯馅比较甜，因为紫薯含糖量相对高一些。完全不用在馅里加糖了。
颜值美味并存的浮云蛋糕卷
用料：
面糊A
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克细沙糖
250克牛奶
1.5克盐
20克黄油
87克蛋黄
20克玉米油
面糊B
135克蛋白
40g细砂糖
少许柠檬汁
夹心部分
300克淡奶油
30克细砂糖
适量芒果
适量（表面装饰）防潮糖粉
做法：
准备材料
把牛奶，黄油，盐混合加热至60度后放一旁备用
把蛋黄糊➕细砂糖➕玉米油加一起用蛋抽搅拌均匀至细砂糖融化
搅拌好后的蛋黄糊
把过过筛后的低筋面粉、玉米淀粉加入蛋黄糊搅拌均匀
把加热好的牛奶液体，慢慢加入蛋黄糊，一边加一边搅拌，加太快以防把蛋黄糊烫成蛋花汤
用一个大的盘放一半的水加热至70度左右
隔热水加热蛋黄糊，一直保持70度左右水温加热，加热到蛋黄糊用蛋抽划过有纹路，变的有点浓稠后，马上把蛋黄又隔冷水降温
把蛋黄糊降温至27度左右，放一旁备用
把蛋白放冷冻室冷冻，冰到边缘有冰渣子就可以了（这个我有事情冰过头了，一样能打发，就是时间会久一点）
一次性加入蛋白部分的细砂糖，少许柠檬汁
先速度打发到小泡 ，转高速继续打发，感觉蛋白糊有点阻力的时候转低速整理蛋白气泡
打发到有弹性的大弯钩，蛋白糊就打好了
蛋白分三次➕入蛋黄糊用翻拌手法搅拌均匀
搅拌好后的蛋黄糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中
烤箱上下火170度，烤25分钟（根据自己烤箱调整）一定要烤熟透了
烤至中的蛋糕体
出炉后把底部油纸撕掉，再把蛋糕体正面朝上晾凉，漂亮的毛巾面
蛋糕体微温的时候可以打发淡奶油，淡奶油打发至9分发，硬一点的奶油比较好卷
把蛋糕体正面朝下的放在油纸上，再把蛋糕体薄薄的铺一层奶油。在三分之一处放切好的芒果，再用奶油盖住芒果，利用擀面棍把蛋糕卷起来
卷好的蛋糕卷
早餐:肉末蛋羹
用料：
4个鸡蛋
适量(切成肉丁)猪肉
半碗约4勺酱油
1小勺蚝油
适量水淀粉
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，加水，按照蛋:水，1:1.5比例，加冷水就可以，我用的冷水，盘子上扣一个保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟左右
锅内放油，炒肉丝，葱丝，放入事先调好的料碗(酱油，耗油，水淀粉混合)，出锅，浇在鸡蛋羹上
美味！做早餐完胜！
1比1.5，这点很重要
宝宝辅食猪肉松
用料：
适量猪肉
适量姜
做法：
将猪肉切块，姜切片放入锅中煮熟
煮好的肉块洗净撕成细条，撕条的过程中会有膜记得都去掉
撕好的肉条放入锅中翻炒，不需要炒的太干，差不过了就倒入搅拌机进行第一次的搅打
打好的肉松再放入锅中翻炒，这个时候最好用筷子方便拌开，用不了几分钟肉松就炒好了
等到肉松冷却了就可以装入密封罐中密封保存了，最好放冰箱
宝宝喝粥的时候可以放一点在里面
农家风味大盆土豆焖鸡--威厨艺
鸡块与土豆块相结合，菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。使用威捷朗美思工房精铁不粘炒锅，食材易熟且不粘，营养健康不流失~
用料：
1只新鲜土鸡
2个土豆
200克洋葱
50克葱
80克姜
80克蒜
适量生抽
适量老抽
适量油
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块，加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制
锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和葱姜爆香
加入鸡肉翻炒
调入豆瓣酱、老抽、酱油、盐和糖
倒入没过锅中食材的开水
盖盖焖煮20分钟
加入土豆
中火炖煮至收汁
根据个人喜好加入芹菜或香菜
即可出锅
趁热更好吃哟
野生小牡蛎蛋饼
家在大海边，吃个野生味儿的小海鲜是最幸福的事，拿上小铲子和网兜，向大海出发！
用料：
适量野生小牡蛎        
2个鸡蛋
少许面粉
少许葱花   
做法：
以上材料和到一起，厚度以能流动起来就可
平底锅倒油，油热舀一大勺放入锅中摊平，煎至两面熟透就可，按压有弹性为上，不要太厚，OK，如图完成，开动吧
健康早餐一起做～可爱紫薯包🍠甜甜的好松软
家里被我压箱底了很多紫薯，再不吃该坏啦，赶紧消灭掉～蒸着吃太单调了，想了想，捏了几个紫薯包，超级简单，又是揉啊揉捏啊捏的过程～
一起学起来吧
用料：
六大勺面粉
适量紫薯
一小勺糖
做法：
皮薄馅大！超级好吃！
①做馅——紫薯蒸20分钟，碾碎，加白糖搅拌均匀。我用了三个8厘米高的迷你紫薯
②一勺左右紫薯与高筋粉，酵母水混合，一定要一丢丢水一丢丢水加
③揉成松软面团发酵
④发酵两倍大后分成小面团                           ⑦粘上面粉防止粘连
⑧小面团擀成饼，填紫薯馅
⑨包包子一样封口，捏形状
⑩闷一小会松弛变大，上锅蒸15分钟即可。
焦糖南瓜布丁[快厨房]
用迷你南瓜做焦糖布丁的容器，布丁吃完，连南瓜盅都可以吃掉哦～
用料：
300g牛奶
30g白砂糖
两个鸡蛋
2个迷你南瓜
做法：
300g牛奶倒入锅中，加入白糖30g,开火加热牛奶，至白砂糖融化即可
取两枚鸡蛋打入碗中搅拌均用，不要搅拌过久以免打发产生过多泡沫（如果想要鸡蛋味道浓郁一些还可以在两枚鸡蛋中再加入一个蛋黄）
把搅拌好的鸡蛋液过筛倒入晾凉的牛奶中搅拌均匀（如果对鸡蛋味道格外敏感觉得单纯的蛋奶会腥，可以在蛋奶液中加入几滴香草精增加香味）
小南瓜从瓜头1/3处切开挖掉瓜子瓜瓤，瓜瓤掏干净时可以冲洗一下南瓜碗以免之后倒入蛋奶液残留的瓜瓤会浮在液体表面。
将鸡蛋牛奶再次过筛倒入南瓜碗中，不要到的太过满，以免之后蒸时溢出
用锡纸或保鲜膜密封包裹住南瓜碗表面，并将南瓜放在一个碗中，防止入锅蒸时歪倒
待锅中水沸腾时再放入南瓜
南瓜入锅后转小火蒸20分钟，用锅中热气闷熟布丁
待布丁凝结出锅在熬制焦糖，如果提前熬制，焦糖会因为放凉凝结无法倒在布丁上咯。
用一个厚底小锅倒入80g白砂糖（厚底锅受热均匀利于焦糖的熬制）
锅中加入30g清水
待水沸腾时调中小火熬煮糖水,当糖水煮出焦黄色时不时晃动锅体，一定不要用任何物体去翻动搅拌糖水，以免煮出的焦糖会翻砂，（翻砂就是焦糖液体里会有颗粒感）
当焦糖变成漂亮的琥珀色时离火，倒入20g～25g冷水，此时冷热相遇会有水花飞溅所以一定要小心，并晃动锅体使焦糖液和冷水均匀融合在一起，此时焦糖液就熬制完成了
熬好的焦糖液倒入之前蒸好的南瓜碗中待焦糖变凉即可开动享用啦～
把做好的焦糖南瓜布丁放入冰箱冷藏几个小时再食用风味更佳，相信我，虽然制作方法很简单，但味道真心好吃，尤其冷藏之后！这种熬制焦糖的方法是软焦糖的方法，软软的微微粘牙的焦糖搭配丝滑的蛋奶布丁味道真的超级棒！最后一点都不浪费的把南瓜碗也吃掉吧
公众号：instachef
微博@快厨房instachef
彩虹早餐杯
国外Organic bloggers上流行的一款含omega3/6，优秀脂肪酸和抗氧化能量的早餐或加餐点心杯
用料：
1大勺亚麻籽粉
1大勺奇亚籽
2大勺燕麦
1大勺可可粉
2勺酸奶
半勺Acai粉
适量椰浆或牛奶
谷物脆片和坚果
做法：
所有粉类提前用椰浆或牛奶泡开，如果想要分层，把各层分开泡开即可。注意不要热泡要冷泡，一般我是冰箱冷藏放过夜早上就能吃。
最上面一层是酸奶拌入Acai粉搅匀

最后吃的时候搅匀拌入水果蜂蜜和椰浆。
水果推荐香蕉软糯好味道
牛扎酥，雪花酥…
最近牛扎酥卖爆了，一天一百包的销量块累死了，好多同行来问我配方，今天凌晨一点累的睡不着，分享一下我牛扎酥的配方！请叫我雷锋
用料：
适量黄油
适量植物油。
适量棉花糖
适量奶粉
适量蔓越莓
坚果(巴旦木，花生，南瓜子，腰果…随便选了放就可以)
苏打饼干
做法：
首先你要有一口不沾，并且容量很大的锅，不然做牛扎酥你会被烦死！黄油，植物油比例是1:1，就是100g黄油100g植物油，具体根据你们的接单情况定，一般我是100g黄油，100g植物油，加热到黄油融化小火加入1000g棉花糖，熬到成胖胖的发面状，倒在不沾烤盘里，加入奶粉100g果仁，蔓越莓，苏打饼干(ps小贴士里我会分享我用的苏打饼干牌子)揉啊揉，不要问我果仁，蔓越莓，苏打饼干要放多少，因人而异，每个人口感不一样，自己去感受放多少最合适！
揉匀之后用硅胶擀面杖擀平，凉凉，最好是提前一天做好，这样会不粘，随便切成自己喜欢的大小就可以装袋了
蒸汽金鲳鱼
从小就喜欢吃爸爸做的蒸鱼(草鱼)，没有草鱼，用金鲳鱼，味道也是很不错的。
用料：
1条鲳鱼
5片姜
勺生抽
5根葱
做法：
切开两半
放水烧开，放鱼去蒸，蒸5分钟左右
蒸鱼的时候可以切葱
切成这样
整好了，倒去多余的水。
热油，放葱，收火。翻炒一下。放鱼里，放一勺酱油
小金鱼蛋饺 高颜值有营养
用料：
2个鸡蛋
适量肉馅
做法：
拌馅
鸡蛋加水淀粉搅匀，不粘锅小火，如视频——用筷子夹小金鱼
水开下锅煮7、8分钟
一岁以上宝宝加点盐，好吃极了
倭瓜锅贴
没在家吃过锅贴我决定试一试于是。
用料：
300g（四分之一个）南瓜
200g猪肉
250g（这个我拿不准，反正就擓了尖尖一瓢儿）面粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量水
4g盐
适量油
适量酱油
适量鸡精
做法：
倭瓜洗净擦丝，切碎，置于大碗中，加少许盐（半勺，
5g）杀水。
倭瓜杀水的工夫，把面和好，饧十分钟
一边儿饧面，一边儿把肉切馅儿，在碗中加少量水，用筷子打成糊状
把倭瓜馅儿里的水分多挤几次挤干净，和肉馅儿和在一起，加少许酱油，一勺盐，鸡精适量
放入切好的葱姜蒜末，加少许油，放半勺盐，继续搅拌均匀
饧好的面，揉长条，切剂子，擀皮儿（和做饺子一样）
也像包饺子一样，把馅儿包上，但是只包中间，两边儿留口儿
平底锅烧热，倒少许油，基本上锅底铺满油即可，把锅贴整齐摆放进去，中火，煎一分钟至底儿定形，有金黄色
在锅中加水，水量以没过锅贴三分之一即可，盖上锅盖，焖五六分钟，见面皮儿熟了，即可出锅
老虎菜
正宗的老虎菜
用料：
适量香菜
适量盐
适量青椒
适量洋葱
做法：
洗净，切丝
拌匀
辣白菜烘蛋
一款快手的早餐，午餐菜皆可哦～
用料：
2只鸡蛋
适量彩椒
少许青豆
4瓣大蒜
适量辣白菜
做法：
彩椒切碎备用，大蒜瓣对半切开备用。
鸡蛋打散后，倒入彩椒混合均匀，放少许调味料调味。
锅里放少许油，倒入大蒜和青豆爆香。
倒入蛋液，小火煎。
煎至半熟时，放入辣白菜，继续煎到蛋液大部分凝固后关火，盖上盖子焖至全熟即可。
茄子拌面（&蟹棒炒蛋）
一口气吃完一盘，真心好吃😋，强力推荐，主要还非常简单～
用料：
3根蟹棒
1个鸡蛋
1个茄子
3颗蒜
1勺半盐
2勺生抽
1根小葱
1根小米辣椒
1大勺白糖
2勺蚝油
半碗水
1大勺大酱（海天豆瓣酱）
一小捆挂面（圆形挂面）
做法：
茄子切成小块（有很多厨友向我反馈，说茄子总是很难煮成浆糊状，在这个步骤，提示一下厨友们，茄子切成小丁，越小的丁，更容易煮成浆糊状，但是我就觉得大块多煮口感更好，要是大块，就要多加水，多煮一会。）
把3颗蒜切碎、小米辣椒切碎。                    然后拿个小碗调酱汁（一勺半盐、2勺蚝油、2勺生抽、1大勺白糖、一大勺大酱、半碗水，搅拌均匀。）
锅里放入油，放入所有蒜末、和小米辣椒翻炒，然后放入切好的茄块，翻炒几下，倒入调好的酱汁，再放入一大碗水，不停拿着炒勺捣碎茄子，来回搅动，直到茄子软烂变成浆糊状。
收汁，关火～
烧一锅水，水开下面条，将清水煮好的面条，过一下凉水，备用。
3个蟹棒撕成条状，与鸡蛋一起搅拌均匀。放入一小勺盐（怕腥可以放一点点料酒）
锅里烧油，放入鸡蛋蟹棒翻炒一下，凝固后放入碗中，备用。
面条放入三分之二茄子酱搅拌，搅拌完放到盘子中间，放入之前炒好的蟹棒鸡蛋，再浇上之前剩下茄子酱，再撒上葱花，就可以啦～
超好吃😋，大家一定要是试试～辣椒和糖多少可以根据自己口味调整滴🌹
西红柿鸡蛋通心粉
随便煮的通心粉，突然觉得还不错。
用料：
100克通心粉
1个鸡蛋
1个西红柿
20克盐
0.25-0.5个洋葱
1勺香油
4-6片青菜
做法：
西红柿切十字开水烫后去皮切丁，洋葱切丁。
鸡蛋加盐料酒，少许温水。打散。
热锅倒油，烧热。
小火下蛋，成形划开，尽快装出。
留底油炒洋葱
洋葱断生后，加入西红柿。
蛋回锅
加入水，盐，煮汤底。
水开后下面。
再次开后3-5分钟，下青菜。
搅拌一下。充分吸收汤汁。
出锅淋一些香油。开吃
桂林味汗蒸剑骨鱼
前几天婆婆生日在饭店吃了这道汗蒸剑骨鱼，鱼肉很细腻，也没有吃出剑骨鱼本身的泥土味，很好吃，所以回来后复制了一下，还是蛮成功的。这道菜主要的配料就是酸泡椒，它可以把鱼本身的泥土味盖掉。所以酸泡椒是一定不能少的，如果有酸的泡子姜就更好了。
用料：
1条750克左右剑骨鱼
切丝姜
50克泡椒
50克黄豆酱
切圈适量二荆条
切片适量大蒜
一听啤酒
生抽、老抽、白糖
做法：
姜切丝，泡椒二荆条蒜瓣切好备用
剑骨鱼买的时候就叫摊主宰好，切断骨头腹部次我切断，像这样
热锅冷油，多放点油，等油温高了放黄豆酱炒出香味，再放泡椒炒出香味，放二荆条蒜瓣炒出香味放生抽老抽放剑骨鱼。
马上倒入啤酒，黄豆酱生抽老抽本身有盐味所以我没有在放盐。(咸淡出锅自己尝)
加一小勺白糖综合一下辣味和咸味，也可以代替鸡精
大火烧开，转小火焖，如果有大点的砂锅可以移到砂锅慢慢焖，味道会更好。我没有那么大的砂锅就算了。
看汁收得差不多撒上葱或香菜就可以开吃了(我是忘记买了，这两天都陪着儿子跑医院忙得头晕眼花的脑袋不好使了)
记得交作业噢！
咖喱鸡饭
用料：
1个土豆
1个洋葱
1块咖喱块
1根胡萝卜
0.5根白萝卜
1碗白米饭
1块鸡胸肉
6片姜片
做法：
鸡胸肉、洋葱切丁
白萝卜、胡萝卜、土豆切丁煮上十分钟左右
下锅炒洋葱和姜片
加入鸡肉
鸡胸肉炒熟
煮的萝卜土豆丁捞出翻炒一下下
剩余的汤汁也是精华
倒入锅里
加入一盒咖喱块
闷煮一会儿加快咖喱块融化
开盖煮，翻炒，避免粘锅，让咖喱块融化均匀
煮开收汁
出锅
光盘
清炒上海青
春季估计很多家庭都常吃上海青🥬吧～
用料：
适量（我用了5颗）上海青
适量（我用了半勺）盐
适量生抽
做法：
将上海青掰开并洗净
热锅热油后下上海青
炒到叶子全部收缩后加点开水
继续炒到这个程度关火
趁锅热加半勺盐搅拌均匀
最后倒入适量生抽搅拌均匀即可
装盘完成✅
青瓜山药汤
非常清香淡雅的一道汤。适合初秋。用电饭煲煮这道汤，省电又快手。
用料：
半根山药
半根黄瓜
少许盐
少许芝麻油
做法：
山药削皮切段，加水煮开后小火直至煮软。关火。加盐、芝麻油调味。
黄瓜切片，放入山药汤中，盖上盖子稍闷一会儿。即成。
肥肠土豆片
肥肠这东西很多人接受不了，觉得味道独特难以接受。我小时候是坚决不吃的，不过肖胖同学倒是很爱吃。因为儿子喜欢，我经常是不厌辛苦地买来，一遍遍地清洗，煮好后炒给儿子吃。不过最近儿子可真是吃够了，今天我在冰箱里拿出一袋，他看了连连表示恶心不想吃了，我问他还不想吃啥，他说还不想吃土豆，吃腻了。但是我转了一圈发现家里还真的没啥可以做的，于是我决定把他不爱吃的两样炒在一起，以毒攻毒，也许他就爱吃了呢，哈哈！

洗肥肠的工作是最辛苦的了，自从自己清洗后我相信外面卖的是不能像我这样认真清洗的，其实我也不爱收拾这东西，只是因为儿子爱吃，好在今年他终于不爱吃了^_^

我看很多人洗猪肠的方式真是千奇百怪，我自己的方法是抓一把盐，反复搓洗，内外都要清洗，这是一个很让人头疼的工作。。。。。。
用料：
猪肠
土豆
干辣椒
盐
葱姜蒜
做法：
洗好的猪肠放到高压锅里，放花椒大料，葱段，姜片，料酒，注意----不要放盐，然后压20分钟，ok了。我一般是放凉后分成几袋冻到冰箱里，想吃的时候拿一袋
土豆一个，切薄片。用水泡一会滤干。肥肠斜着切片。还有几个干红椒
锅里放油，加热，下土豆片煎至两面金黄。干红椒这时候也要扔进去炸香
把肥肠倒进去翻炒，下葱姜蒜，加盐、出锅
💥免烤箱💥低脂不胖的爆浆酸奶芒果吐司
🔥不用烤箱 不油炸 管饱又低卡好吃到飙泪‼️‼️谁说美食与减肥不可兼得呢？口感软绵，果香浓郁，吃一口超满足，十分钟快手，只要一个平底锅就能搞定啦！
用料：
2片吐司
适量酸奶
1个鸡蛋
1个芒果
做法：
所需材料备齐
吐司切掉四边，芒果粒与酸奶混合，放适量在吐司片上，盖上另一片吐司，
鸡蛋打散，吐司四周沾满鸡蛋液。
锅中少许油，放入吐司，小火慢慢煎至金黄定型，四周都要煎到，完成✅
有没有很诱惑呢？是不是超级简单快手呢？
自制桂花蜜
深秋的夜里，回家的路上，一路芬芳，才发觉秋天已经来到。
为了留下这缕秋天的味道，加上自己真的很喜欢桂花蜜，决定自己动手做一次。
用料：
一袋桂花
分层用绵砂糖
根据桂花量多少而定盐
300克蜂蜜
做法：
摘了一小袋桂花，不多。
撒上盐，在用盐水浸泡10分钟，之后一定要过两次清水，因为桂花上面小黑虫子很多，一定要做好驱虫杀虫。
过完清水的桂花放在厨房纸上阴干，时间不宜过长，注意⚠️会变色，实在等不了了就用吹风机隔着厨房纸吹（为啥这样操作呢，以防桂花被吹飞得到处都是），一定是用厨房纸轻轻包裹，不要弄伤它哦！！
最底下一层用蜂蜜铺底，然后盖一层桂花、一层糖循环往复，最上面一层桂花用厚厚的绵砂糖盖着，然后用蜂蜜封顶就结束啦～～放冷藏密封三至五日，之后随便你如何处置啦～不过要尽快吃掉哈，毕竟自己做的没有添加防腐剂，新鲜的东西要尽快吃，以防变质哈。

我采的桂花量不多，所以成品不是很丰满😁，所以我更期待你们的作品哦～
冻魔芋
用料：
盒魔芋
克水
做法：
市场买的魔芋，直接放冰箱冷冻
要吃的时候拿出来解冻，解冻后用水煮好，再拧干水分，切片
配蘸料（干碟子）
油碟子
成品图
红烧鱿鱼
用料：
只鱿鱼
勺酱油
勺料酒
根葱
瓣蒜
做法：
锅热倒入油，蒜头爆香，放入鱿鱼翻炒一会，倒适量料酒烧开改小火滚一会儿，加点美味鲜再滚一会儿，待犹豫基本熟透，加一点点红糖煮至入味即可
番茄土豆牛肉（超级简单，不用香料）
🐸先生在家顿顿素得可怜，这个周末终于可以见面了，半个月时间不见，甚是想念，早早去买了一堆菜，肉，鱼，昨天蒸鱼，今天中午是猪蹄（没有拍过程图，就没写菜谱了，下次补上），晚上来一锅番茄土豆牛肉。
牛肉的处理大多用各种香料，我平常也不怎么用香料入菜，材料都很家常，只要食材新鲜，就能美味。
特地拍了图片，写了第二个菜谱🥳🥳
用料：
250克牛肉
1个西红柿
1个土豆
3根葱
2瓣蒜头
5片姜
15颗花生
少许茶树菇
少许西蓝花
做法：
切好小番茄备用，也可以用大的西红柿，买来当水果的，没吃，只能当菜了
土豆一颗，切块，切小块一点，熟得快，洗两遍（洗掉表面淀粉）
其他配菜洗净备用，蒜头躲泥
牛肉，枸杞，茶树菇，花生，姜片，炖汤，跟平常炖汤那样就行（这步要提前做好，我是隔水炖，炖了2个多小时）
土豆，番茄，葱，玉米，先炒一会，加点炖好的牛肉汤下去煮，煮到西红柿软烂，土豆变色（还没全软）
把牛肉汤全部倒进去，加少许酱油，继续炖煮，直到土豆熟，即可关火，加少许盐巴
装盘，西蓝花用开水焯熟，码在边缘，撒点葱花
很香哦～光盘，即是一道菜，也是一道汤，荤素搭配适宜
加州炒咸菜—捷赛私房菜
秋季经典下饭菜，灰常美味哟！
用料：
200克萝卜干
100克雪菜
50克虾皮
50克肉末
15粒豆鼓
10毫升酱油
20克豆瓣酱
5克糖
60毫升油
30毫升水
做法：
雪菜用清水反复冲洗，去除咸味；
萝卜干与雪菜一同切碎；
锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或【智烹】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
蛋黄溶豆
给骨朵儿做小零食😊
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬
做法：
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野菜季（2）：马兰头拌香干（含小美锅菜谱）
春天，江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物，从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱，欢迎试做🤔🤔
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌
用料：
350克野马兰头
4块香干
15～20克（传统做法时请使用花生油）花生油
3克盐
10克白砂糖
15～20克（小美锅制作时请使用香油）麻油
做法：
香干切成末状；马兰头摘洗干净，烧一锅开水，将马兰头放入开水快速烫后捞出，沥干水份切碎；
传统做法：搅拌碗内放入马兰头碎和香干碎，撒上盐和白砂糖，起油锅将花生油熬熟，直接淋在马兰头碗里的盐和白砂糖上面，并迅速由下而上的翻拌均匀即可食用。
小美锅做法：马兰头放入主锅，4秒/7速切碎；香干3秒/5碎切碎；接着加入麻油、白砂糖和盐，10秒/3速翻拌即可。
自制培根虾仁披萨（6寸两个）
6寸披萨真的有点小，不建议用6寸的
用料：
2片培根
适量豌豆玉米胡萝卜粒
适量马苏里拉
适量披萨酱
10个左右虾仁
做法：
1.先在盘上刷一层油，放上披萨胚，披萨胚刷上披萨酱（刷一层就差不了）
2.摆上一点芝士碎
3.放入胡萝卜玉米青豆粒【若是冷冻的或是湿的，强烈建议先用厨房用纸把它们擦的干一点】
4.放入西兰花【其实感觉西兰花不适合做披萨，没有想象的好吃】（西兰花out）
1.摆上虾仁【用厨房用纸擦下水分】
2.摆上培根【培根一定要先拿出来解冻，然后用厨房用纸擦水擦一下】
撒上芝士
放入烤箱，200℃上下火烤15分钟【建议用一个烤盘，放在中层】
（我用了两个盘，上面一层的披萨15分钟先熟了，下面的还没有熟，把上面的拿出来后下面的一个转到中层又烤了5分钟。为什么总两个盘呢？因为之前是怕铺了锡纸直接放在烤盘上（上面一层），锡纸会烤焦之类的，所以又用了另一个盒子来烤（下面一层），但是发现直接放在烤盘上铺上锡纸，刷一层油就没问题）
成品，好吃，上面的那个比较脆，下面那个软一点
炝炒儿菜
先生出差成都，大老远的背回新鲜的儿菜，千万不能浪费，趁新鲜，赶快做了个炝炒儿菜，味道不错哦，有大厨的水平，最美丽的就是小美绿！😋
用料：
350克儿菜
3个干辣椒
少许花椒
15克油
1/2茶匙盐
5克蚝油
做法：
将油、花椒、干辣椒放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将儿菜、盐、蚝油放入主锅，4分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
欢迎成为微信好友，共同研究美食！
云南糊辣泡鸡脚
用料：
5-10只鸡爪
3-5勺粗糊辣椒粉
适量姜蒜洋葱
做法：
鸡脚洗净去指甲，水开小火煮8分钟，投入冰水冲洗。糊辣椒研磨成粗粉。姜蒜洋葱剁细。
所有调料倒入，和鸡脚一起拌匀，腌制1-2小时就可以享用了。
芸豆蓉蛋黄月饼
用料：
195g面粉
360g芸豆馅
6个蛋黄
125g转化糖浆
3g（碱：水=3：1）枧水
45g油
做法：
转化糖浆加入枧水搅匀
再加入食用油搅匀
筛入面粉
小心的搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时
蛋黄加料酒
上笼蒸熟，每个一分为二
芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄
份馅料都处理好
饼皮面团分成25g一份，12份
取一份饼皮压扁，包入馅料
用手慢慢往上推，小心收口
收紧揉成团
模子里撒上面粉，把月饼坯放入
用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个
烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟
椰浆吐司
用椰浆和椰子油做的一款吐司，有很浓郁的椰子味。密封好常温放到第二天，风味更佳。用直接法做的，简单易操作。一个450g吐司盒的配方。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
45克糖
3克干酵母
1个全蛋
90克金牌高达椰浆
65克牛奶
20克椰子油
做法：
除黄油和酵母，其他材料在打面缸里混合均匀后，密封好，连带打面钩一起放冰箱冷冻20分钟。这一步是为了降温，待会打面出缸温不会太高。（这一步的图片和文字无关）
后油法打出薄膜后收成一个光滑的面，盖上湿布，进行一发，60分钟。

撒粉，分成3份，滚圆。盖上湿布。
松弛20分钟
排气，用擀面棍擀平，卷起来。收口朝下。盖上湿布。松弛20分钟
再次排气，用擀面棍擀平，逐个卷起来。放到吐司模具中。注意摆放的方向要一致，收口朝下。终发:大概60分钟
九分满即可。
烤箱最大火预热，烤架放最下层
烘烤:下层 上火144℃／下火215℃ 33-35分钟，看上色情况出炉。
出炉记得震一下，脱模，放在烤架上晾凉散热。晾凉再切。
松软香甜可口的椰浆吐司就做好了，这是第二天拍的，还是很湿润。吃了也不会觉得口干想喝水。
大家可以试一试呢。
电饭锅杏子酱
适合只有一个电饭锅的学生党~不过在储存方面还是建议放冰箱
用料：
两斤红杏（没有毛的那种）
大量。。白糖
酌情添加水
半个柠檬
做法：
首先是把杏子洗干净，把杏子对半切开去核。不用去皮
然后一层杏子一层白糖地放在锅里，白糖的用途是出水，如果水够多的话在煮的时候就不用另外加。
接下来就是放几个小时让他们安静地出水。。（如果白糖够多，出水比较容易。）这次我放了三个小时，出的水深大概是杏子的1/3。煮出来效果也可以。
放进电饭锅，煮！开头10来分钟是盖着盖子的，后来打开盖子，用勺子把果肉弄碎，不停地搅拌~这时候可以加柠檬汁，搅拌到感觉要变得像果酱一样就好了。
搞定！拍照留念
全素椰香吐司
妈妈吃素，所以想做一款全素又好吃的面包，但是我是新手啊！新手！话说按照方子做还是会有失败滴。可是新手也是敢于尝试的哈哈！这款椰香面包是第一个成功的全素吐司啦！不过还是经验不足，因为没有放鸡蛋黄油等，应该在磨具四周都刷一层植物油才好，我的烤好了居然脱不了模，最后是用筷子夹出来的！不过看了磨具，好像只有一个边边没处理好，所以才会这样！面包很软，由于我是手工和面，也根本没有手套膜，这个菜谱就算记录下心中的喜悦吧^ω^
用料：
250g面包粉
30g糖
2g盐
4g酵母
160g椰汁
适量椰蓉
10g植物油
做法：
材料除植物油所有都混合在一起，由于手揉，面软了我就整形了！另外因为椰蓉陷也是有黄油和鸡蛋，所以我直接放了点椰蓉在面团里。
整成吐司形状，用的一次发酵，直接放吐司盒（450g），发到八分满我就烤了（大概80分钟夏天）烤前在上面又撒了点椰蓉，也可以涂鸡蛋液。
150度烤40分钟，颜色很浅，我喜欢浅色。
吐司很软，椰香很浓，吃起来还不错！
(超简单)蒸萝卜牛肉
因为疫情的原因家里萝卜太多，一个人吃不完怕放坏了。家里还有现成的牛肉，索性就就着米饭做了一个蒸菜。
用料：
一根或半根萝卜
适量牛肉片
半勺盐
1勺酱油
3勺味极鲜
1小勺芝麻油
适量矿泉水
做法：
萝卜切成薄片码盘摆好，摆好之后把切好的牛肉片放入盘中。
用小勺挖一勺香油沿萝卜片淋一圈，三勺味极鲜和一勺酱油也是如此，之后再撒上食用盐，最后倒入些许矿泉水。
以上步骤完成后就可以放入电饭锅中和米饭一起蒸啦(单独上蒸锅也可以)
最后出锅的样子就是这样的昂，非常的简单，但又特别好吃。
因为我是一个人的量，所以用的是小盘子，如果是全家一起吃的话，可以改用大盘，调料也可适当增加。
嗯，疙瘩汤！好好吃，香死了！
妈妈的招牌菜，都做饿了
用料：
2个鸡蛋
我也不知道，随便弄面粉
布吉岛，少一点盐
适量水
适量青菜
做法：
面粉加水搅拌，加水之前加盐
弄成这样就好了
锅里加水并烧水
洗好青菜备用
一个一个弄下去
打鸡蛋
倒入锅中，炒一炒
啊，完美完美完美完美完美！
记得放油
杂酱面
用料：
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
20克猪肉
2片姜
2勺料酒
5克盐
0.5根黄瓜
做法：
煸炒辅料
放入酱汁
下面
上酱 完成
什锦莴笋
用料：
半根莴笋
3个荸荠
2片豆干
1/4根胡萝卜
2根小脆肠
3朵，泡发黑木耳
2g盐
15ml（5g生粉+2勺水）湿淀粉
做法：
主要原料集合
将小脆肠，豆干切丁，荸荠，胡萝卜分别去皮切丁，泡发的黑木耳切碎丁
莴笋去皮切1cm厚度左右的条状，锅中烧开水，将莴笋条放入开水中焯煮半分钟即可捞出沥干水分
焯过的莴笋条摆盘
另起油锅，先将胡萝卜丁煸炒出香味
之后依次加入荸荠丁，黑木耳丁，脆肠丁，豆干丁煸炒至熟
加入15ml左右的湿淀粉，勾一层薄薄的芡汁
加入适量的盐调味
将这些汤料淋在莴笋条上即可
爆炒香菇菱角（独特的味道）
菱角营养价值很高，可是做法很单一，今天心血来潮独创和香菇一起爆炒，香菇的爽滑加上菱角的糯香，别有一番风味！喜欢吃肉可以加五花肉一起爆炒，素炒也很香，看个人喜好，腊肠什么的也都可以放！这次加了之前卤好的鸭腿肉丝，如果放肉一定要在下香菇之前，这样才能在香菇出水前把肉爆香。
用料：
一份菱角
一份香菇
一个（可以不加）番茄
一个柿子椒
三分之一段大葱
5瓣蒜头
两颗干辣椒
一小勺酱油
少许盐
少许鸡精
半份（可以不放，或者换成自己喜欢的肉类）鸭腿肉
做法：
准备好所有材料，菱角洗净后入锅煮一遍，过凉水后把壳剥掉，这个过程会很痛苦，不过为了吃也只能忍了！香菇洗净切大块就行，柿子椒去子后切方块，番茄切块备用（不喜欢酸可以不加番茄），鸭腿肉撕成丝备用。葱姜蒜切丝和干辣椒放一起。
热锅凉油，烧热后下葱姜蒜干辣椒爆香，注意火候，蒜很容易会糊。这一步要留出一点蒜末在最后一步会用到。
下番茄一起爆香，有番茄香味爆出即可，也可用番茄酱代替，不喜欢就不加番茄直接进行下一步。
肉类，香菇，菱角，柿子椒，按以上顺序依次入锅爆炒。至香菇出水后，加入酱油，鸡精，盐，根据个人喜好调味。
爆炒时间不要太长，最后加入剩下的蒜末，翻炒出锅，大功告成！
排骨烧萝卜
用料：
900克排骨
1大根萝卜
适量姜
2根葱
八九瓣蒜
适量老抽
一小勺生抽
两勺料酒
两个八角
15克冰糖
做法：
排骨焯水，淋干待用
所有佐料切好备用
锅里倒适量的油，把冰糖放入锅中
全部炒化，呈焦糖色冒泡
排骨倒入锅中翻炒，糖全部裹在了排骨上，颜色很好看哦
加料酒生抽，老抽，翻炒至排骨上色，放入佐料
加足量的开水，开锅后，转中小火炖四十分钟左右
放入切好的萝卜块，加盐，盖上锅盖炖十分钟，大火收汁，加少许鸡精，美味的排骨炖萝卜就好了。
因为着急忘了拍成品，孩子要吃就没放红辣椒，正常放些辣椒会更美味。
香辣手撕杏鲍菇（低脂素食）
用料：
个杏鲍菇
克盐
五香粉
芝麻酱
辣椒
做法：
杏鲍菇片出薄片，用手撕成条，放入冷锅里蒸熟，放凉，用手挤去水分。
锅里放入少量水，放入酱油，五香粉，盐，煮开，关火。放入芝麻酱，辣椒碎，搅拌均匀，放入杏鲍菇，搅拌均匀即可。
小白菜猪肉西红柿腊肠鸡蛋炒饭？
正值下雪，闲着没事，就来做一场乱炖吧。想的都久口水
用料：
鸡蛋 两个
肉
腊肠
小白菜 一个
西红柿 半个
做法：
准备好米饭，剩的隔夜的最好。没有就现蒸。  
鸡蛋放葱盐搅拌，肉用老抽料酒盐耗油腌制五分钟。
炒肉
放油，倒点香油。热油，倒入鸡蛋，翻炒两下倒小白菜翻炒。放米饭，肉，腊肠。搅匀，翻炒一分钟。要是淡了放点盐。加点生抽调色。
味道极好，要是有现成剩米饭，15分钟就做出来。
粉丝炒包菜
这道菜又简单又快手，家人又说好吃。
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半个包菜
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
一小勺十三香
3瓣蒜头
葱
不吃辣可不放辣椒粉
做法：
包菜切丝，粉丝用热水泡软，鸡蛋打散，蒜米切碎，葱切小。
烧热油，放蒜米，下鸡蛋划散，下包菜，大火炒软。
下粉丝、盐、生抽、老抽、十三香、辣椒粉，大火翻炒均匀，最后滴点芝麻油，撒葱花，搅拌均匀，出锅。
快手孜然牛肉盖浇面
提供盖浇面的两个做法~一个是西北口味、一个是有点日式的。
日式的灵感来自于去台北的时候，有一天和老公去夜店凑热闹，回来的路上台湾司机带我们去吃了一家日式的路边摊。特！别！好！吃！简单的麻酱，葱花，和牛肉。没有特别的装饰，可是好吃的让我至今都念念不忘。
今天忽然很想吃，就试着做了一次，虽然完全达不到心里念念不忘的味道，但是老公很喜欢，他是不爱吃面条的人，原本已经吃饱饭了，又咕噜噜的吃了一碗麻酱牛肉面。哈哈哈，现在吃撑了在那里一直抱怨我~
用料：
100-150克牛肉
半个洋葱
5个白蘑菇
多一些孜然粉
适量孜然粒
1汤勺酱油
1小勺耗油
1小勺糖
小半勺盐
1小勺鸡精
2大勺花生酱
1勺番茄酱
做法：
白蘑5个、洋葱半个。洗干净。
白蘑菇切片，洋葱切丝。
牛肉加酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、地瓜粉拌匀。抓抓抓。
放进洋葱，腌制一会。
腌制的时候，刚好下面~。
水烧开，放一些油和盐。下拉面。我买的是山姆会员的鲜拉面，挺好吃的。煮熟待用，煮面的面汤不要倒掉，留着！
热锅下油，油热了以后下白蘑菇，炒的有点变薄缩小以后，下牛肉洋葱。
快快的炒起来，牛肉炒久了会老噢~！
出锅的时候放一小把孜然粒，还有孜然粉、盐、鸡精和刚才留的面汤。
速度要快，不然牛肉老了就不好了~
这就是盖浇牛肉了~
放在拉面上
就是盖浇牛肉面啦！
敲好吃！
麻酱版本：两大勺花生酱、一勺番茄酱、一点儿糖、盐、鸡精
拌匀了，挖一勺在碗底。
加一些面汤、葱、香菜、大蒜
和拉面拌匀。
放上盖浇牛肉！这就是一碗可以让我挑食老公说好吃的盖浇麻酱面！
再来一碗懒人牛尾汤~出门打老虎去了~哈哈哈！
老好吃的炖武昌鱼
好些年前电视里教过武昌鱼的做法，后来一直沿用至今，主要还是好吃。
用料：
大点肥点好吃武昌鱼
半个手机大小猪肉
一小把粉条
1个大料
几粒花椒
适量葱姜
三瓣大蒜
2勺料酒
老抽
生抽
醋
做法：
肥瘦猪肉切片，一部分葱姜切末，其他葱切段，姜蒜切片，粉条泡温水泡软
武昌鱼收拾干净，擦干表皮水，身体两侧去腥线——腮下划开一口，尾部划开一口，从腮部裂口轻轻拉出那根白线。身体两侧分别划开交叉的菱形刀（每面基本5刀就够了），拍上薄薄的淀粉。
锅内倒入油，油烧微冒烟，提起鱼尾小心放油锅里煎，刚放进去时不要动，过一分钟鱼皮定型后微微晃动锅，使鱼身各处都能被油煎到。翻面煎另一面，翻面时两只手各拿一铲子或其他什么家伙小心翻过来。两面都煎好了取出放盘里备用。
锅留底油，放入葱姜蒜，出香味时放入猪肉片翻炒，肉片变色后加入生抽、老抽、料酒，大料、花椒、葱段，姜片，鱼也放进去，加热水至与鱼持平，加一勺醋，一点儿糖，盖盖改中小火炖，汤到一半时翻面，放入粉条，盐继续炖至收汤起锅装盘。可以撒点青蒜末或香葱末添香。
红烧带鱼段
用料：
1袋带鱼段
葱
姜
蒜
老抽
白糖
香醋
盐
生抽
香叶，八角，桂皮
做法：
冰箱取出带鱼段，化冻备用～
锅中加油，油热下带鱼段，煎至两面金黄，出锅备用～
锅中加油，加葱姜蒜，香叶八角桂皮，炒香。加水，加生抽，老抽，醋，白糖，盐，煮开～

放入带鱼段，加盖焖一会。

大火收汁～
出锅，摆盘～
（苹果＋香蕉＋巧克力）派
甜甜的果派，适合给小孩子吃，也可以在节日时吃，休闲时吃也很好，但要准备好脂肪爆棚的可能😁
用料：
派皮
80g黄油
1鸡蛋
200g低筋面粉
6大勺白糖
苹果馅
2个苹果
一小杯朗姆酒
40g黄油
两小勺柠檬汁
3大勺白糖
香蕉馅
2根香蕉
适量巧克力酱
做法：
准备好材料(๑>؂<๑）
黄油软化加白糖，用电动打蛋器打出纹路。
加面粉
揉成面团，冷藏30-40分钟
奶锅放黄油，化后加苹果
依次放入柠檬汁、朗姆酒、白糖，煮5分钟
擀皮大约1cm厚度
叉子扎眼
摆banana and apple
摆网格，倒巧克力酱
上下火210度，中层，烤30-40分钟
完成
红焖牛尾
用料：
主料：牛尾、香菜、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、老抽
配料1（葱、姜、蒜、香菜）
配料2（花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、小茴香）
做法：
牛尾洗净后浸泡3小时后焯水。
准备配料
大葱、香菜炸出香葱油。
香葱油中放郫县豆瓣酱炒香。
放入配料1炒香。
继续放入配料2炒香。
牛尾放入炒锅加水，2勺老抽，2勺料酒，几颗冰糖，适量盐，倒入高压锅上汽后40分钟。
开动吧！
燕麦饼干
用料：
100g烤过的燕麦片
100g杏仁片
60g全麦粉
30g葡萄干
80g综合果干
100ml蜂蜜
1茶匙香草精
少量黄油
做法：
燕麦片用150度烘烤至变色，杏仁片用平底锅炒香，然后混合，加入全麦粉、葡萄干、综合果干，蜂蜜和香草精混合，加热至室温，倒入燕麦片混合物中搅拌均匀
放入有烤盘纸的烤盘中，压实。160度，25分钟（观察大概有点上色，拿出来刷上黄油）
药膳气锅鸡
用料：
虫草
一只仔鸡
4-6个刺参
葱段
姜片
黄芪
枸杞
盐
味精
胡椒粉
鸡精
香叶
高汤
做法：
将仔鸡处理干净后斩成快，快速飞水后取出，刺参处理干净切成块
将鸡块与刺参一起放入气锅内，加适当的高汤，放葱段、姜片、黄芪、枸杞、虫草、香叶、盐、味精、胡椒粉、鸡精
上锅蒸2个小时左右即可食用特点：汤鲜肉美、营养丰富
电饭煲做姜汁豆腐脑/豆腐花
只要按照配方做，绝对零失败一次就可以成功的。
此配方适合2～3个人食用的量
总结：
1，没有温度计的建议买一个，真的会很常用到，推荐买红外线测温枪或者探针式温度计（有线）用的范围比较广。
2，电饭煲和蒸锅是保温作用，也可以用其他保温容器，但是成功率不敢保证。
3，⚠不能用石膏粉代替葡萄内脂，别问我是怎么知道的🌚🌚，石膏只能做豆腐！！！

⚠⚠⚠划重点要考：内脂用量和豆浆的温度尤为关键，只要温度不高于85度基本都能成功，内脂用量必须严格按照配方来，不要有加多点就凝固得更好的错误观念。
用料：
1️⃣豆腐花材料：
100g干黄豆
800g水
1.5～2g葡萄内脂
约2汤勺（20～30g）温水
2️⃣姜汁糖水材料：
依个人口味添加姜蓉
二选一（个人觉得白砂糖更好吃）白砂糖/红片糖
适量水
做法：
干黄豆100g加清水泡过夜，至少泡6～8小时以上
有豆浆机可以直接用豆浆机煮成豆浆再过滤，料理机也可以，不会做的可以参照我教打豆浆的链接

不推荐用破壁机直接煮，粉碎功能打40秒过滤出生浆再另外煮就可以了，因为打得太细腻怎么过滤都还是有豆渣，亲测。。。
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https://www.xiachufang.com/recipe/103764687/
豆浆刚沸腾还需要煮5分钟，这个时候就可以调内脂液了。
内脂+2汤勺温水搅拌到“完全融化”，然后倒到电饭煲里面备用
豆浆煮好以后降温到75～85度之间，实在是临时没有温度计，离火后大概放3～5分钟左右再冲到电饭锅里面（温度切勿高于“85”度，否则变成絮状物就废了，豆浆不够热凝固不起来还能用电饭煲的保温功能补救）。
冷锅情况下转圈冲入豆浆，⚠切勿搅拌！！！撇去浮沫再“打开”保温功能键关上盖子保温，保温状态下关盖焖10～15分钟。
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焖的时间越长凝固效果越好，想吃嫩一点焖10分钟，想吃老一点焖15分钟以上，冷藏后再吃也会老身一点。
在豆腐花焖的期间来煮姜汁糖水
水1：糖1+适量姜蓉，煮沸腾过滤掉姜渣就可以了哦，也可以直接加白砂糖食用，加了姜的糖水味道更销魂！！！
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糖水比例：100g砂糖+100g水
放置一段时间会有出水情况是正常的，撇掉就行，嫩滑豆腐花完成。
葡萄内脂我买的是这个牌子的，店主有送一个白色小勺，刚好一平勺的量做这个配方，因为2g确实难称，最好有个量勺就可以保证每次出来的品质稳定不发酸。
做过又忘记配方的可以直接看文字，实际上就是这么简单。
一次性碗操作方法：
按照配方的量可以做350ml/3碗
先把豆浆煮好，煮豆浆期间做葡萄内脂液，2g内脂+2汤勺温水搅拌融化，分别等量分装到3个一次性碗内，锅里加点水把碗放在蒸笼上。
等豆浆降温到75～85度之间，冲入一次性碗内，盖上盖子冷水下锅开大火蒸3分钟，关火焖10～15分钟即可，想要凝固得更好，重复以上步骤即可。
红片糖+姜汁口味ᕕ😆ᕗ，超级无敌嫩滑，我更喜欢吃白糖+姜汁，红糖有点抢走了黄豆本来的香味。
这些年走过的弯路，4款温度计：
第1个可以直接pass（用途不广泛）
有烤箱的可以考虑入第3个（使用率并不高）
推荐第2和第4个用途比较广泛：
红外线：测锅温
5秒出数据，精准度一般，浮动几度左右，测锅温和量少的比较好用，缺点是数据都是即时的，不能看到上浮或者下降，要一直持续性的测。
有线探针：精准度高，稳定后可以即时持续看数据上升或下跌，缺点是刚开始出数据慢，夹在锅里有点碍事，针头不能接触锅底（煮的量少不能用）。

做油炸熬糖或者测锅温推荐第2个，做豆腐花推荐买第4个，条件允许两个都入手。
肉末炒粉
用料：
#主料
水晶粉
肉末
#辅料
葱
蒜
韭菜
小米辣
#调料
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
盐
鸡精
做法：
葱、蒜、韭菜切末，小米辣切段，粉条泡软。
热锅热油，爆香葱蒜末，加郫县豆瓣酱一勺炒出红油。
加肉末炒至变色，加料酒一勺、生抽一勺、粉条翻炒均匀。
加半碗水焖2分钟，加盐、鸡精、小米辣段、韭菜末即可。
韭菜鸡蛋炒粉丝
小时候喜欢吃的家常菜，配料再切碎一点就是包子和饺子馅的做法。
用料：
1把粉丝
250克韭菜
1勺生抽
2个鸡蛋
1.5克盐
适量海米
做法：
1.韭菜洗净切段、海米和粉丝用温水泡发、鸡蛋打散备用。粉丝要泡至没有白芯，这样下锅划拉几下就熟了。
2.鸡蛋炒成型捞出备用。
3.锅中加入油爆香姜末和小米椒末，然后加海米翻炒。
4.先下韭菜翻炒，待韭菜变软后加入粉丝一起炒。
5.大约一分钟左右加入炒好的鸡蛋一起翻炒，适量加盐和生抽调味。
6.翻炒均匀后即可出锅。
7.一道简易的家常菜就完成了。
发面葱油饼
不爱吃葱，但却蜜汁喜爱葱油饼……
一个无聊的下午，一次不经意的尝试，居然做出了我最爱的味道……
外皮酥脆内心柔软，像极了自己的性格……
用料：
100克面粉
53克温水
5克糖
1克盐
1克酵母
适量玉米油
适量葱花
适量五香粉
做法：
取一揉面盆，先加入50克微温的水，再加入100克面粉、5克糖、1克酵母，1克盐，揉成面团。
面盆加盖将面团静置半小时。
操作台上撒面粉，将面团揉光滑后擀成长方形。
在长方形面片上抹玉米油、五香粉和葱花。
将面团沿长轴折两次后将两边往中间对折，用手略微压一压，再用擀面杖擀成长方形，不能太薄。
将整理好的面团盖上盖子静置半小时，平底锅加油，小火慢煎，即可享用美味。
黄金馒头片
作为一个地道的南方妹纸，对于面食情有独钟！！老面馒头的嚼劲十足，让我爱不释手！可也有吃厌之时，总想着给朴实无华的馒头君穿上外衣会不会有惊艳之喜～
今早便动手给妈妈做一次黄金馒头片，小试牛刀一下～
用料：
2个鸡蛋
2个老面馒头
适量食用油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
现将鸡蛋打散，加入清水、适量的盐和黑胡椒粉，另放备用
再将馒头切片
用平底锅🍳将油烧热，馒头片浸入鸡蛋液中，再放入锅中煎炸～几秒即可翻面～两面煎制金黄色便可！出锅放置厨房油纸上散热去油～最后散上些许胡椒粉调味，便可享用
排骨玉米汤
用料：
8块脊骨
2根鲜玉米
2片姜
2根小葱
2-3滴醋
适量盐
做法：
1、排骨焯一遍水，然后捞出放砂锅里，放入适量水，放入两片姜（没有也可不放），滴上两三滴醋，大火烧开，转小火慢炖一个小时左右
2、生玉米切成小段，葱切成丁备用
3、排骨炖一个小时左右，放入玉米再煮半个小时，最后放入盐撒上小葱就可以出锅了
8243蜗居菠萝海鲜（鲜虾）炒饭、剩饭一扫光（周末美食）
上次去泰国清迈游玩吃的海鲜饭让娃念念不忘，疫情宅在家做点好吃又简单的菠萝海鲜饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
3碗米饭六两
6只虾
50克青豆
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1根胡萝卜
半根水果玉米
做法：
菠萝一个
菠萝三分之一处横切剖开，把瓤挖出切小块，用盐水泡十分钟左右。
菠萝瓤挖出，切丁，菠萝容器准备好。
盐水浸泡十分钟左右，杀菌去涩
菠萝内瓤，不方便完整切块的，用小勺挖出，待会这是炒饭的灵魂汁。
两个鸡蛋打撒，加一点油（更嫩），一点盐，一点水
鸡蛋炒好，划散。
少许油下锅，油热后加胡萝卜丁翻炒（我还加了点广式香肠，不喜欢可以不加）。
豌豆和玉米粒加少许水煮三分钟左右（因为豌豆和玉米粒不容易炒透，容易炒糊），豌豆和玉米粒比例大概就是1：1，沥水待用
我是用的冻虾，泡在水里解冻，去虾线和虾头，用一点盐（一丁点就可）和料酒腌制十分钟，沥干水，或者用厨房纸擦干表面，下锅煎到两面略微金黄。
准备一点腰果（坚果）和葡萄干（葡萄干用温水泡一会儿泡软，沥干水）（这些材料不喜欢也可以不加）
另起锅加少许油，油热后加入隔夜米饭，（不隔夜也要上午煮好饭剩到晚上用，因为充满水汽的米饭无法做出香喷喷的炒饭，米饭比平常的米饭要煮干一些，少放一些水）。
加入米饭翻炒，加入少许盐（1-2克），一小勺生抽，一小勺蚝油，翻炒均匀上色。
加入之前准备好的辅材（鸡蛋，胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，最后加虾仁），翻炒均匀后加上菠萝块。
最后再加上我之前说的菠萝饭灵魂~菠萝碎汁，迅速翻炒后盛入挖掉瓤的菠萝里。
酸、甜、香的菠萝饭做好了。
你也可以帮菠萝对开切成波折纹路，做成这样的撒上肉松
你也可以做出这样不加鲜虾，加腰果和咖喱粉的，总之可以自由发挥。加入黄瓜丁、洋葱丁
绵润不开裂的蛋糕卷（后蛋法）～易上手好看又好吃
好方子分享给大家～
         在蛋糕卷这条路上也走了很多弯路，忙半天结果还开裂和干涩，真的是很心碎。在经历N次失败，并尝试了N多方子，终于参考和调整后摸索出这个方子，不开裂又绵润，简直不要太爱～隔两三天就要撸几条😃 
         方子是28×28烤盘的量
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克植物油
60克细砂糖
70克低筋面粉
100克奶油（做奶油蛋糕卷用，纯蛋糕卷不需要）
10克细砂糖（奶油用）
做法：
准备好所有需要的材料。特别是新手一定做之前准备好，才不会做一半的时候手忙脚乱呀
首先制作蛋黄糊。将牛奶倒入盆中，加入植物油，用打蛋器搅拌均匀，乳化
筛入低筋面粉。尽量z字形搅拌，画圈圈比较容易起筋，但是也都在可以接受的范围内。
这个时候还不顺滑
加入蛋黄，这个就是所谓的后蛋法
这一步你才会发现后蛋法的神奇之处，搅拌后非常顺滑，而且没有一点面粉疙瘩，这个是用后蛋法前我没想到的
接下来开始打发蛋白，制作蛋白糊。常规的做法是分三次加入细砂糖，但是我试过无数次感觉区别并不大，所以简单点的就是打到较多细泡泡的时候一次加入全部砂糖。
打到湿性偏干发泡，就是打蛋器拉起来有较大的尖角。这时候打开烤箱上下火150度预热
用刮刀将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用z字形边搅拌边转动面盆。设计不要划圈搅拌，会容易消泡
再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，依然z字形边搅拌边转动面盆，搅拌均匀，这步尽量做到快准狠，打发到位的蛋白比较不会消泡但是如果打发不到位这一步容易造成消泡
烤盘垫上烤纸或烤垫，将蛋糕糊尽量从高20-30厘米处倒入烤盘中，可以用刮板将表面刮平一些。轻振几下将大泡泡振出。放入烤箱中，中下层150度25分钟。各家的烤箱脾气不同。烤好后出炉从高20-30公分左右高处振落，将热气振出。（由于蛋糕卷比较薄，不倒扣也不容易回缩）
蛋糕卷要在还有点余温的时候卷（手摸上去和手温差不多），完全凉了再卷就容易开裂。卷的时候一定要卷一下往回收一下压紧，这样蛋糕卷才会好看呀，多练习是关键啦。正卷反卷都不错呀（就是需要一把快刀，不然容易留屑不好看，就像我这样的😢）
切块，完成～
如果是做奶油卷，在烤蛋糕的时候就可以准备打发淡奶油了.将冰箱中的淡奶油拿出，加入细砂糖，中速打发
将奶油均匀抹在蛋糕上，加入喜欢的水果，卷起
在表面挤上奶油，加上喜欢的水果，美美的蛋糕卷就完成啦✌🏻️
香菇腊肠饭
用料：
1根香肠
20克油
3勺酱油
适当盐
6朵香菇
1.5杯大米
做法：
准备好材料
锅里放点油，把香菇跟腊肠炒一下
等炒出香味后，放入香菇水，酱油，食用盐（适当就可以）等它收汁
洗好米，放入平常煮白米饭水的三分之二就可以啦
再把准备的材料放入锅中
最后跟煮白米饭一样煮就可以，煮熟最好保温10分再打开
煮好后，喜欢吃香菜的朋友可以放点
红烧肉卤蛋
用料：
500克五花肉
3个鸡蛋
6片姜
适量冰糖
2片香叶
1个八角
适量料酒
适量老抽
适量生抽
1根大蒜
做法：
带皮猪五花切麻将块大小，放清水中浸泡出血水10分钟，冷水焯猪肉，水开关火捞猪肉沥干。水煮蛋剥壳划四刀备用。
锅里适量油烧热，中小火煸一下姜片和大蒜，出香味后大火放五花肉、糖翻炒片刻，放老抽、生抽、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。
加热开水，冷开水会使肉质变紧，影响口感，水没过猪肉，大火煮沸，放入鸡蛋，转小火慢炖，炖1个半小时到2个小时。
猪肉炖至软烂后大火收汁，调味，起锅。
蚝油皮蛋松
用料：
2个皮蛋
2个青椒
1大匙蚝油
少许胡椒粉
做法：
皮蛋先煮2分钟，使蛋黄凝固后再剥壳，切丁
青椒去籽后洗干净，用手掰成块待用
锅中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入调味料拌匀即可
这个馕，不够圆
烤了这个馕，香香脆脆的，只是没什么咸味。250克面粉加3.5克的盐，却忽略了又加了100克的老面团，揉面的时候又加了点干粉，盐量也要增加呀～
唉 脑子没转过来😓

记录下来，以后长记性😁
用料：
250克面粉
80克水
40克红糖水（红糖7克+水）
40克洋葱
25克油
3.5克盐
1克酵母
100克老面
做法：
100克食用油加热，倒入洋葱煸炒出香味，盛出放凉，取出洋葱和25克洋葱油；

多出来的洋葱油可以用来做葱油拌面、葱油饼，都是超级赞的。
7克红糖+33克水，加热使红糖融化成红糖水，冷却待用；
面粉中加入洋葱油、红糖水及其余的所有食材；
揉成光滑的面团，放置冰箱冷藏一晚醒发；
第二天早上取出～～
哇哈哈 发得太太太好啦；
面团揉匀排气，分割成二份；
嘿嘿 我把它们当披萨饼坯一样的，捏成了中间薄周边厚的样子；
一共做了二个馕坯；
用刀叉子在馕坯上戳上洞洞；
在馕坯上薄薄的刷上一层水；
入烤箱中下层250℃烤15分钟，上色加盖锡纸。
香香脆脆，就是没什么咸味，哎……
柠檬百香果鸡爪
澳洲最近因为疫情原因，被封印在家中，那就让我研究美食喂胖舍友吧！
用料：
1千克鸡爪
3个小米椒
3个百香果
半个柠檬
2根香菜
100g生抽
50g醋
10g盐
5片姜片
10g白糖
4根葱
10瓣蒜
50g料酒
20粒花椒
1颗八角
做法：
首先准备好要用的食材！
鸡爪剪去指甲。
加入花椒，八角，料酒，去腥煮熟。冷水下锅，煮沸后大约10分钟捞出，用准备好的冰水冷却备用。
煮鸡爪期间可以准备调料，葱芫荽切段，蒜瓣切片，姜切片，小米辣切粒，柠檬切片，百香果切开后舀出果肉。生抽，老抽，陈醋，白糖，盐加入碗中，可以根据自己的喜好加入麻油花椒油，口味的酸甜咸淡可以根据自己口味调整。
冷却的鸡爪装碗，倒入各种配料。
拌匀装盘，那保鲜膜包上装冰箱。隔夜风味俱佳哦！
草莓腰果派
草莓季，来一个美貌又美味的派，外层香酥、中层甜软，低层扎实。
用料：
150克派皮用料 低筋面粉
60克                  黄油
10克                  白糖
45毫升                  水
45克腰果酥用料 高筋面粉
30克                      黄油
10克                      白糖
15克                      腰果
220克草莓馅用料  草莓
60克                        牛奶
30克                         黄油
30克                         白糖
1只                         鸡蛋
15克                        高筋面粉
1克                        盐
做法：
派皮做法：把软化好的黄油，和低筋面粉、白砂糖，混合均匀。加入清水，揉成面团后，放入冰箱冷藏室，冷藏约十分钟
腰果酥做法：软化好的黄油，加入白砂糖，搅拌均匀，再倒入高筋面粉，和杏仁碎，揉成面团，放入冰箱冷冻至硬。
这时可以从冰箱冷藏室取出派皮面团，擀成
8厘米厚，取一个活底八寸派盘涂油，将擀好的面片盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘紧密结合，再用擀面杖在派盘上滚一下，把多余的面片去除。用叉子在派皮上，戳些小孔，再次移入冷藏室待用。
草莓馅做法，新鲜草莓洗净去蒂，打碎成糊。
软化后的黄油，倒入牛奶，白糖和盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉和鸡蛋液，搅拌均匀，最后，加入草莓糊搅拌均匀。
从冷藏室中取出派皮，倒入草莓馅至派皮的约九分满
取出冷冻室的腰果酥面团，用手搓散，就成为腰果酥粒，并厚厚的撒在草莓糊上。
烤箱175度预热十分钟，放入派，烤30到35分钟即可。
冷却后脱模，对切草莓装饰在派上⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾
开动
焖蹄拌面
（｀Δ´）ゞ杭州因为g20好多店都关门了 疯狂想吃面 于是搞出了这个面！！除了焖蹄比较费时间 其实就是个快手拌面
用料：
焖蹄
潮面
一小颗青菜
1/4个番茄
1个鸡蛋
生抽
糖
做法：
首先当然是做焖蹄啦
用的下厨房里排名第一的方子
用电高压锅做的 会比较酥！！

烫青菜 番茄 备在一边
做溏心蛋 
最后烧面！！
面好了 加生抽 加盐调味 加一点焖蹄的卤汁儿～拌匀！
然后摆盘 吃吃吃！！
腊肠香菇焖饭
想做这个饭很久了，今天终于实现。。
用料：
1根腊肠
2杯大米
50克油
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
5克盐
做法：
香菇焯水
腊肠切片，焯水的香菇切片。切葱姜（如果爱吃胡萝卜土豆也可以放）
锅里放油，放入葱，姜，香菇，腊肠，翻炒
放生抽，老抽，盐，糖继续炒至均匀。
加大约1升水，加入大米，焖熟即可。如果火候掌握不好，直接倒入电饭锅，按焖米饭的程序。
川香麻辣烫
麻辣烫是一个人的快捷火锅狂欢！
用料：
随意牛肉卷/羊肉卷
随意各种自己喜欢的蔬菜（油麦菜、香菜、菠菜、茼蒿等）
随意各种菇类（金针菇/平菇/蟹味菇）
随意喜欢的豆制品（豆泡、腐皮、干豆腐）
随意手工红薯粉或者粉丝
适量蘸料酱（麻酱、香油、花椒油、白糖、生抽、蚝油、葱末、蒜末）
做法：
准备好自己喜欢的各种食材
锅里放少许油，爆香葱姜蒜，把味好美麻辣锅调料倒进去炒香，加入开水。煮开2～3分钟，让调料味都煮进汤里。可以根据自己口味再加少许盐等其他调料。（我建议不加，因为我还调了个蘸料）
依次下入洗净的食材，按照成熟先后放。都下入后煮开2分钟即可。
搭配快乐水开心享用吧！
今天也要萌萌哒❗️猕猴桃曲奇饼干
这应该是所有造型饼干中最简单的一款了，除了粘芝麻有点费功夫，其余都完美，跟宝宝一起玩耍还是很不错的～
用料：
55克黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
15克全蛋液
适量黑芝麻
适量抹茶粉
做法：
黄油室温软化后跟糖粉用刮刀混合均匀～
分两次加入蛋液用打蛋器搅打～
至蛋液被完全吸收～
筛入低粉和成团～
取130克面团揉入抹茶粉揉匀。
剩余的原色面团整形成长条状，绿色面团擀开均匀包裹住原色面团，用保鲜膜包紧放进冰箱冷冻定型。
成型后切薄片，用牙签沾一点水把黑芝麻压入切片中。
放入预热好的烤箱160度15-20分钟左右。
好看好吃又好玩！
酱油鸡☞无油烟，零难度，特别适合夏天的快手高压锅版
快手又简单，低脂无油、健康make一下
用料：
1只童子鸡 
适量生姜
适量大葱、小葱
几朵香菇
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
半勺糖
1勺料酒
适量胡椒
做法：
鸡洗净后先内外抹一遍薄盐
生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、胡椒按1：1：1：
5：
5的比例混合后涂抹鸡全身，提前腌制一夜，或腌制1小时都以，腌制时间长，上色好看、更入味。
洋葱、大葱、小葱、香菇放入高压锅中垫底
腌制好的鸡放入高压锅内胆并将多余的腌料一同倒进锅里
选鸡鸭肉模式压20－25分钟，根据鸡大小而定，压好后可以加选一个收汁模式更佳
收汁完毕 
汤汁留多一点的还可以捞个饭 
一流!
完工