xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉（香芋扣肉）
特点：不寒不燥、不湿不热之“正气”菜；色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
用料：
1000g五花肉（五花腩）
200g梅菜
200g芋头（做香芋扣肉时用）
适量大葱、料酒、姜片
两块南乳
适量白糖、老抽、生抽、蚝油
适量料酒、八角粉、盐
做法：
将五花肉（选肥瘦相间的五花腩）清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片（也可以加香叶、草果、八角等香料）大火煮熟（煮至用筷子能插入），捞起沥干水分。

在肉皮上用叉子（或筷子）密密的插出小孔（扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松）；趁热抹上老抽（也可以抹生抽、盐或蜜糖；抹老抽肉皮会偏红黑色，建议抹生抽或盐），晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄（炸肉时肉容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤），将肉捞起沥干油，随即放进清水中漂浸致肉质回软（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。
将漂浸后的五花肉切成大片（厚薄可根据自己的喜好）；按自己口味调好味（取一大碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、料酒、八角粉、盐等用少许水调匀）；把切好的肉放入调料碗里拌匀；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，铺上切碎的梅菜；再把调料碗里的余汁均匀的浇在梅菜上。
土碗放在高压锅里，上气蒸30分钟左右，到肉变软可取出。（想吃嫩一点的肉就蒸久点，反之蒸的时间缩短些）。
用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花，这样香喷喷的梅菜扣肉就做成了。
西芹炒肉
用料：
1根西芹
1小块五花肉
1小段葱
2瓣蒜
2小片姜
1勺老抽
1勺味达美
1小勺盐
做法：
西芹摘洗干净，斜刀切成小段。西芹中间的嫩叶子可以炒着吃的。
葱姜蒜切片。
五块肉切成片
锅中倒少许油，油温五成热倒入五花肉翻炒。
倒入1勺老抽翻炒上色盛出备用。
锅中导入少许油，五成热后倒入葱姜蒜炒出香味。
倒入西芹多翻炒几次。
倒入刚才炒好的五花肉继续翻炒。
倒入1勺味达美，1勺盐继续翻炒。翻炒2-3分钟即可。
（鲍师傅同款）肉松小贝
肉松小贝还是要吃鲍师傅的👍🏻
但是每次鲍师傅都要跑老远还要排队才能买到，太苦了😭

还是自己动手复制一个吧，味道几乎同款了～
超简单啊～动起手来⑧

下面记录了❗❗超❗❗详细❗❗的步骤

此配方可做7-8个小贝（烤盘28*28）
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
30克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
40克低筋面粉
40克玉米油
做法：
鸡蛋🥚蛋清蛋黄分离在干净的容器里
玉米油🌽，牛奶🥛混合
用打蛋器混合成一体
加入蛋黄
加入低筋面粉
z字型划，无颗粒顺滑就行
蛋清里加入细砂糖
打发蛋白霜
❗不能太硬，烤的时候会开裂
蛋黄糊中加入三分之一打好的蛋白霜，翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里，快速翻拌均匀，倒进铺上油纸的烤盘，放入预热好的烤箱165度20分钟，中下层
出炉，晾凉
翻过来，揭开油纸
我拿了个杯子，压成圆片
中间挤上沙拉酱
像个小汉堡🍔
360度无死角的抹上沙拉酱后铺上肉松
完成～
西梅酿猪柳
西梅配猪柳，酸酸甜甜的味道开胃。
用料：
600克猪柳，
100克西梅
10克黄油
半小匙橄榄油
半匙百里香
1匙黑椒汁
适量盐
适量黑胡椒
6只荷兰豆（配菜）
1粒蒜头切碎（配菜）
适量盐（配菜）
适量黑胡椒（配菜）
做法：
猪柳用尖刀从肉块中刺进去。
将西梅干慢慢塞进肉里，直到全部塞满。
用适量盐、黑胡椒、百里香将猪柳调味。
热锅下黄油、橄榄油，将猪柳煎至微金黄色，再放入烤箱220度10～15分钟。
热锅下蒜蓉炒香，放入荷兰豆炒约两分钟至熟，下调味即可。
猪柳切件，摆盘完成。
海参香菇粥
给自己补一补
用料：
半杯大米或者小米
两小勺油
一只海参
两朵香菇
少许葱花
少许盐或者酱油
少许黑胡椒粉
两三滴香油
做法：
发海参。冷水泡两天后去掉牙齿，煮半个小时，再冷水泡一天，就发好啦。
煮米粥，新米煮二十分钟，如果用剩饭就更快但是没有新米香。大火煮开后改小火熬着即可。
炒辅料。香菇海参切丁，开火放油下葱花，翻炒几下下海参和香菇，炒一两分钟，香味都出来了，香菇白色的部分颜色开始变金黄，就可以了。
炒好的辅料放进熬着的米粥里，继续煮十分钟，加酱油或者盐调味，出锅前放入胡椒粉和香油。
猕猴桃蜂蜜汁
又到了吃猕猴桃的季节，朋友家自己种的猕猴桃，不打农药，无激素，甜度刚刚好。每年这个季节都会买几箱回来吃，酸甜多汁，比超市里的猕猴桃好吃得不是一星半点[赞R]
猕猴桃富含维生素C，有美容养颜的作用。对于爱美女生来说，猕猴桃还是最适合减肥的食品，因为它虽然营养丰富，但热量极低，其特有的膳食纤维不仅能促进消化吸收，还能令人产生饱腹感。因此，想要减肥又要美容养颜的女生要多吃水果噢！
今天的减脂晚餐：火腿面包，搭配猕猴桃蜂蜜汁，加了冰的猕猴桃汁，喝起来酸酸甜甜，冰爽可口，倍儿爽。
打果汁，我用的是新入手的七彩叮当迷你豆浆机，它不仅能打豆浆，还能打果汁，猕猴桃放进去，搅打3秒钟就好了，打出来的果汁香甜可口，无添加，比买的还好喝。有了它，再也不用排队买果汁喝了，在家随时都能喝上鲜甜可口的果汁啦！
🍀🍀🍀🍀🍀🍀
用料：
3个猕猴桃
1勺蜂蜜
200毫升矿泉水
3块冰块
做法：
准备材料
猕猴桃去皮切成小块，放入七彩叮当迷你豆浆机里，加入矿泉水，蜂蜜，启动“果汁”程序，搅打3秒钟即可。
倒出猕猴桃汁。
加入猕猴桃丁和冰块即可。
不舔盘子算你赢的奶油菠菜汁意面
曾在魔都南京西路一家小西式简餐厅吃过一道超赞的菠菜汁意面，没有配料，只有面和菠菜汁，味道却是极其丰富的。自从不小心踏入“小厨娘”行列后，开始自己尝试，没想到一次就成功出品~
以下菜谱适合2人份。
用料：
130g意大利面
150g新鲜菠菜叶
200-250ml淡奶油
4-6个白蘑菇
4-6个元贝（可选）
13克盐（煮面用）
1-2瓣大蒜（可选）
适量海盐（或盐）（烹饪用）
适量黑胡椒
适量普罗旺斯香料（腌元贝用）（可选）
适量熟松子仁（可选）
适量帕马森奶酪碎（可选）
做法：
做菠菜汁。
菠菜叶焯水2-3分钟，捞出沥干冷却。
食物料理机中放入菠菜叶、水、熟松子仁（可选）、帕马森奶酪碎（可选），水的比例是菠菜叶的2/3或以上。搅碎成浓稠状。
图为正在煮菠菜汁+淡奶油。
煮意面。
（黄金比例是 水 : 意面 : 盐=1000% : 100% : 1%）
水煮开，转小火，放入盐和意面，煮6分钟（或按照意面包装上说明的时间）。
捞出意面备用，不用放橄榄油搅拌，因为这是一道多汁意面，完全不用担心意面冷却后黏连。
准备配菜（若有）。
元贝洗净，用纸巾尽量吸干水分，两面各抹适量海盐、普罗旺斯香料（或其他香料），静置15分钟。
热锅，倒入适量橄榄油和蒜末，煸炒出蒜香。
依次倒入元贝（切小块）、白蘑菇（切片），炒熟，一同出锅备用。
开始“大杂烩”。
空锅倒入淡奶油、菠菜汁，中小火煮至冒泡。
转小火，加入适量（海）盐、黑胡椒，倒入意面和配菜，稍作翻拌，让酱汁裹住它们即可，注意控制时间，否则意面会煮过头而变软、酱汁也会收干。
最后出锅装盘~
梅干菜肉
用料：
2片五花肉
梅干菜
3-4片生姜
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
将菜干汤在热水中浸泡至软
将2片五花肉放在锅中煮沸，捞起
将五花肉切成小块
在锅中放入油，姜丝，放入切好的五花肉煮到金黄，倒入少许料酒
放入泡软的菜干，放入少许生抽调味，再放入老抽调色
放点水煮后放盐调味，盖上锅盖，闷气，起锅即可！
🍷法式红酒梨子酱无油烤鸡腿
红酒的香味混合梨子的酸甜，不额外加油的健康烤箱菜
用料：
4只鸡腿
半瓶红酒🍷
2根肉桂
2片月桂叶
2个八角
2根迷迭香
少许盐
2勺蚝油
一头蒜🧄
一个或洋葱🧅
1个梨🍐
少许红糖
做法：
鸡腿洗净，划开
准备八角，肉桂，月桂叶，迷迭香，蒜头或者洋葱，红酒，少许盐和蚝油，
材料混合加入鸡腿中
倒入红酒，没过鸡腿，密封浸泡10个小时后取出鸡腿。浸泡时间越久，越入味，建议最少泡6小时以上。🍷红酒汁不要丢，把其他的配料捞出
把浸泡过的鸡腿捞出，放入预热过的烤箱，125度低温，烤1到3个小时。1小时左右可以拿筷子扎一下，喜欢嫩的就烤的时间短一些。🍅顺便烤了几个番茄。
一边烤鸡腿，一边可以熬梨子酱汁，准备红糖，和梨子🍐，把梨子切成小丁，或打碎。
放入红酒汁，梨子和红糖，小火慢慢熬制，熬成酱汁。也可以把梨子🍐用料理机打碎熬制。
待鸡腿🍗烤好，撒上梨子汁，可以开动了，我烤了一个半小时左右出炉。有红酒的香味，混合着梨子酱的酸甜🍐可以开动了。
红糖姜圆子
红糖姜圆酒酿甜汤，喝完胃里暖暖的超满足。
用料：
适量红糖
半碗糯米粉
三块姜
一小碗醪糟
做法：
准备好材料
生姜洗净去皮炸成姜末
加水用过滤袋滤出姜汁
将姜水加在半碗糯米粉中
揉成光滑的面团
分出一个个的小圆子
红糖冷水下锅煮开
下锅后搅拌均匀
煮开后下小圆子再次煮至开锅
加枸杞
加醪糟
再次开锅就好啦
盛出来享受美味的红糖姜圆酒酿汤吧~
彩虹蛋糕戚风版
方子是按照Tinrry的戚风方子制作的，不知道怎么做的可以去看下视频哦～ 视频里讲解的非常详细。 方子特点是在打发蛋白霜的时候加入了玉米淀粉，增加了蛋白的稳定性。

我用的三个8寸活底模。
我分别试了方子的原配方量，二倍配方量，和三倍配方量。并把总量除以6作为一片的用量。

原配方量试烤了一片，太薄，但是可以用作6寸用。
二倍配方量，有点薄但是整体堆叠起来是可以的。
我想把蛋糕体的颜色突出出来于是最后用了三倍配方量，效果很不错，我个人推荐。（唯一就是打发的蛋白量和混合的蛋糕糊量很大，需要大容器来装）

如果做6寸的蛋糕，可以用8寸的原方量，希望厚一点的可以用二倍量。
用料：
6个鸡蛋
10g玉米粉
60g玉米油
100g糖
75g牛奶
100g低粉
抹面奶油
600g淡奶油
60g（可以依个人喜好逐量增减）糖
巧克力甘纳许
100g巧克力
100g淡奶油
做法：
第一次做彩虹蛋糕，有点手忙脚乱，蛋糕体制作的图片没有拍，tinrry的配方和视频里写的特别清楚哦。

蛋黄蛋白分别放在无水无油的容器里，

蛋黄内加入油与牛奶，静置一会。
然后开始打发蛋白，
打蛋器中高速打至大泡泡，分三次加入糖，然后加入玉米淀粉，中速打发，快打发好的时候，利用刮刀把周围打不到的蛋白整理到中间，转低速打发，直到提起打蛋器有竖立起的小尖尖，打到硬性发泡即可。

很多用海绵蛋糕来做彩虹蛋糕的，但是海绵蛋糕很容易消泡，我是用做好的蛋糕糊等量分为6分，再分别拌好颜色分两次烤制的，我担心这过程中蛋糕消泡严重，所以我觉得反而用戚风蛋糕会好一些。
关于蛋糕糊调色的问题，我是买了四个颜色：红，蓝，绿，黄。 这四个是基础颜色，6片的彩虹蛋糕颜色分别为：红，橙（红色黄色），黄，绿，蓝，紫（红色蓝色）

蛋糕胚烤好冷却好了之后，淡奶油加糖打发后，一层一层按顺序放上蛋糕胚和淡奶油，然后抹面。我抹面手残星人……

巧克力甘纳许：
淡奶油放微波炉加热至冒热气，加入巧克力，搅拌均匀，放冷却然后淋在蛋糕边缘。

然后加上棉花糖和彩色巧克力豆就可以了…
我家里只有这两样东西还剩一个巧克力棒棒，有奥利奥也可以放上去，或者直接裱花也可以，我家里没有裱花袋了… 看到很多直接裱彩色奶油也很漂亮～～ 只能下次再试了
切开面，刀上有巧克力的缘故，导致到蛋糕上也沾了巧克力…😥 最后紫色的部分也切掉了一点……

不过我们是吃货～～ 切蛋糕无能的吃货～～
做起来很麻烦… 各种洗… 还好我有三个模具… 不能一次烤多个的小伙伴… 建议还是一次量少做点，蛋糕糊不要静止时间过久哦。
【超简单】抹茶巧克力纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
50克牛奶
40克糖霜
8克巧克力粉
8克抹茶粉
25克油
做法：
准备好各种食材
鸡蛋蛋黄和蛋白分离
蛋黄加入牛奶、油&10g糖粉，搅拌均匀
加入过筛的低粉，搅拌均匀
蛋白分三次加入30g糖粉，用电动打蛋器打法至有纹路，在打蛋器头能形成一个尖角
打发的蛋白加入蛋黄面粉糊糊，搅拌均匀
一分为二，分别加入巧克力粉和抹茶粉，搅拌均匀
倒入纸杯，大概1/2高
放入烤箱130度40分钟
凉拌柠檬鸡爪
家里人都不太能吃辣，所以只放了半个辣椒，醋个人也不大喜欢，所以放了点调味，喜欢的可以放多勺
用料：
8只鸡爪
3独子蒜
2勺醋
3勺酱油
小半勺糖
半个小米椒
1根香菜
1根葱
3片柠檬
做法：
锅里放凉水下鸡爪姜片料酒煮，煮到鸡爪熟后捞起放冰水冰凉
把香葱香菜辣椒切好，独子蒜切碎，柠檬切片备用
鸡爪冰凉后洗干净切件，晾干水放在饭盒里把切好的香葱……及各种配料一起放到饭盒里盖上盖子摇晃均匀，放冰箱里冷藏两三个小时更好吃，冷藏过程中拿出来再摇晃下让汁更入味
排骨焖面
几天外出开会没在家，老公在家值守，只吃不买，冰箱里存货基本告罄，回来就上班，看样子再给冰箱补充食物必须捱到周末了。今天老公又有应酬，到家打开冰箱发愣：一窝剩面条——攥起来拳头大小；一盒剩排骨，几块整的剩下都是碎肉汤，当然还有排骨汤；西红柿已变成深红色——说明不吃就该烂了；还有几根青蒜，筺里的土豆倒是不错，一个个头有两只拳头大，张家口产的，面着呢！
有了，咱就来个排骨焖面！那天我贴学做内蒙焖面时不是有同学说自己家的焖面有排骨的么！面条少土豆补，把扁豆焖面、内蒙焖面、啥啥焖面的技法综合起来！说干就干！
用料：
面条
排骨汤
土豆
西红柿
青蒜
做法：
把剩排骨汤放入炒锅热开，将排骨汤里的碎骨沥出
土豆削皮切成小指粗细的条状，西红柿去皮切块，青蒜切细末
将土豆条放入处理好的排骨汤中，此时如觉得汤少可以加些清水，以没过土豆为准
汤开后将面条铺平在土豆条上，中火焖5分钟
分钟后将面条翻个和土豆拌匀上色，下入西红柿块再焖2、3分钟
起锅前下青蒜末，因为排骨汤够咸够鲜够香，所以未加任何其他调味料
装盘后把刚才热好的剩排骨放在面条上
炸瑶柱
用料：
粒干贝
1个鸡蛋
适量面粉、淀粉
适量盐、五香粉
做法：
瑶柱泡发后加入适量的盐以及五香粉腌制
调味品少加一点即可，保持瑶柱本身的鲜美
将面粉和淀粉1：1混合
把腌制好的瑶柱沾满面粉
将沾满面粉的瑶柱放进鸡蛋里(一般1颗鸡蛋就足够了)
沾满鸡蛋的瑶柱再裹一层面粉就可以下锅开始炸啦

油炸第一遍稍微变色就可以捞出了(时间长了，肉质容易老)
捞出瑶柱，等第二遍油热了以后，再下锅，炸到金黄马上捞出
可以再搭配上万能的烧烤料，外酥里嫩，很好吃呢
手工鸡蛋面
想爷爷了，就做一碗爷爷爱吃的面
用料：
个3鸡蛋
300克面粉
若干克水
做法：
和面
不要嫌弃我……
擀面杖擀面皮，哈哈，这个擀面杖是我小衣橱上拆下来的……
叠起来
开始切，我切的有点粗，因为不怎么做饭，刀也用不好……
成品图
水果拼盘—小火车呜呜呜
发现火龙果是个做创意水果拼盘的好材料，圆形方形可以随意组合，很容易拼成简单的卡通图形。这个小火车又是以火龙果为主打水果做成的。
用料：
火龙果
香蕉
蓝莓或豌豆
做法：
将火龙果切成小火车车身形状。
圆圆的香蕉横切面是火车车轮。
蓝莓或者豌豆之类的小小圆圆的果蔬可以做为火车冒出的烟圈。
鲤鱼蒸糯米饭
这是嫲嫲在我们小时候经常给我们做的。现在老人家已经不在了，这又变成了妈妈的味道。希望不管时间过去多久，能够留住这属于家的味道。
用料：
500～750克糯米
1条（约1000～1500克）鲤鱼
半条腊肉
2条腊肠
一小块姜
适量盐、糖、鸡精
适量红星二锅头、李锦记蒸鱼豉油、花生油
做法：
糯米要提前一天晚上洗干净，然后用清水浸泡一个晚上备用。
鲤鱼处理好，将内脏处理干净，洗干净后，用圆盘装起来备用。（一般情况下，我们家会选用雄性鲤鱼，感觉肉质比较嫩滑，到今天没买到。而且老人家说鱼鳞补钙，所以不会刮掉。但根据个人喜好可以将鱼鳞处理干净。）
将腊肉和腊肠清洗干净，然后切片备用。（腊味可以切粒，拌着饭吃起来口感会更好，也更香。）姜洗干净后切成丝。
将鲤鱼摆放在圆盘的中间，糯米均匀地平铺在鲤鱼的两侧。将腊肉、腊肠和鱼子平铺在两边的糯米上面，并在鱼面上放一些姜丝。然后均匀地加入适量的盐、糖和鸡粉。接着在鱼上淋上适量的红星二锅头、李锦记蒸鱼豉油和花生油。（注意加在鱼上的调料尽量不要洒在糯米上面。）
等锅里的水烧开后，把整个圆盘的鲤鱼糯米饭放进去大火蒸至少40分钟。（蒸制的时间视乎糯米的份量和鲤鱼的大小，最保险的时间是60分钟。如果想保证鲤鱼的口感更好就在蒸制40分钟后开锅尝尝糯米是否熟透，如果熟透的话就可以关火。如果还没有熟透的话可以继续蒸制10分钟左右。检查时要重点看看底层的糯米是否熟透。）
鲤鱼糯米饭出锅后，将两侧的糯米饭搅拌均匀即可食用。😘😍
椰汁咖啡冻
用料：
1杯咖啡
300克牛奶
1块细砂糖
10克白凉粉
适量椰汁
做法：
我用的是illy的咖啡粉冲的咖啡，最后咖啡大概是200毫升。白凉粉10克，牛奶300毫升，咖啡方糖一块。
将牛奶，充好的咖啡盒方糖放入锅中煮到90度以上，放入白凉粉，关火。
导入碗中，稍微凉点的时候如果起衣，挑了，不然影响之后美观和口感。大概静止3小时（凉了之后可以放入冰箱加速结冻）
取出几块，加入椰奶就可以吃了。
食美粥-减肥粥系列|“荠菜小米粥”消除水肿 控制体重 减肥瘦身食谱 营养早餐
荠菜的热量较低，富含膳食纤维。小米是粗粮食材，可以增加饱腹感，控制热量摄入。两者搭配食用，对控制体重有利。
此粥可根据个人口味加入适量的盐
（可盛两碗）
用料：
80克小米
80克荠菜
1100ml清水
70分钟总操作时间
做法：
小米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入小米大火烧开，转小火熬煮30分钟。
最后放入切好的荠菜，再熬煮5-10分钟即可。
川味粉蒸肉
一个看似很复杂，实际只需要耐心等待的菜品
用料：
看你想吃多少啦五花肉（带皮）
根据肉的分量来玉米面
酱油
姜蒜
料酒
白砂糖
郫县豆瓣酱
花椒油
做法：
五花肉带皮，在火上烧一烧，把毛烧掉，刮干净，皮烧到略焦
五花肉切厚片或者大粗条，用姜蒜，料酒，酱油，花椒油，白糖豆瓣酱腌制半小时
玉米面加凉白开适量，轻微粘手状态，然后与腌好的肉拌在一起，用量取决于能不能均匀裹在肉上把肉包住
码盘，上火蒸，大火蒸半小时，然后转小火蒸一小时
起锅把盘子扣过来，就像扣肉一样。这样底层沾满味道的肉就到了上方，口感很好
生酮keto轻乳酪蛋糕
这款轻乳酪生酮版配料实在是太便捷了
只要做过普通戚风的宝宝
和过年期间疯狂安利过电饭煲蛋糕的宝宝都可以做出来
用料：
4个鸡蛋
250克kiri奶油奶酪
50克real food赤藓糖醇
数滴柠檬汁
做法：
常温奶油奶酪个热水软化，搅拌机打至顺滑
放入赤藓糖醇，此处注意50g是比较清单的，希望做出来和普通轻乳酪接近可以增加至60-70g
分次加入蛋黄搅拌
搅拌至完全混合
呈现乳状
蛋清之前都要放冷藏，蛋清加柠檬数滴打发至尖尖角，将1/3的蛋白加蛋黄湖中搅拌，然后全部倒回蛋白中，用滑刀式搅拌，要快，否则会消泡
提前预约145℃，烤盘放水，6寸模具烤90分钟，我模具较小，烤了60分钟
冷藏一晚，哦依稀，绝对不会退酮超赞的方子
一整个6寸是450g，净碳水10g，每100g就是2.2的碳水，真的可以放心的吃掉1/4块了，一整个热量也就500多，节食的宝宝吃半个也就是一餐的量，也还是可以的啦
老北京炸酱面
在国外读书心心念念的就是这一口炸酱面。用老爸的秘方做出的炸酱面，吃出一股浓浓的家的味道。
用料：
五花肉丁
面粉
鸡蛋
盐
水
黄豆酱
大料
葱姜
酱油
糖
菜码：黄瓜萝卜芹菜豆芽等
做法：
活面：面粉倒入盆中边加水边搅拌，成疙瘩状时打入一个鸡蛋，加少许盐，揉匀后静置30分钟以上。
擀面：案板上撒面粉，面团取出后擀成椭圆片状，用刀切成条，后撒匀面粉，即吃即擀或放在冰箱里冷冻
炸酱：五花肉（最好是三成瘦肉七成肥肉）切成小拇指盖大小的丁，葱姜切末。
锅中倒入多些油，八成热时放入两个大料爆香，后下入肉丁翻炒，等肉丁炸出油后放入葱姜末炒匀。
倒入适量黄酱和水没过肉，加入少许酱油上色，放入适量糖。大火煮开。
大火煮开后小火收汤，约20分钟后关火。注意水要留一些不要收干以便形成酱汁。撇去浮油，酱就炸好了。
准备菜码：黄瓜去皮切丝，心里美萝卜切丝，白菜切丝过水，豆芽过水，芹菜切丁过水，黄豆泡软煮熟，香椿切末。面煮好后和酱一起放入碗中拌匀即可。
梨干奇亚籽mini法棍
这个是我做过的最小的法棍了，做法参考了下厨房的配方，配方的特色是用了两个酵头，一个是鲁邦种的全麦固体酵头，第二个是速发干酵母的液体酵头吗，主面团中放入了奇亚籽和梨干，非常特别。
    每份法棍面团也就60g左右，放在手中，真的很迷你，操作的时候也很有趣，这下割包可以一次割个够了，哈哈，发酵也比较简单，一次冷藏发酵法就解决问题了。
    味道不错。

食谱分享
 【酵种1材料】
 天然酵种                     10g
 水                           20g
 全麦粉（王后硬红全麦T150）   20g
 【酵种2材料】
  法包粉（王后伯爵T65）       100g
  水                          100g
  低糖干酵母                  0.2g
  【主面团】
  法包粉（王后伯爵T65）       225g
  黑麦粉 （王后伯爵T170）     25g
  盐                           8g
  低糖干酵母                  1g
  水                           175g
  梨干                         50g
  奇亚籽                       10g
 
 【表面装饰】
  黑麦粉适量（可选）
用料：
#酵种1材料
10g天然酵种
20g水
20g全麦粉（王后硬红全麦T150）
#酵种2材料
100g法包粉（王后伯爵T65）
100g水
0.2g低糖干酵母
#主面团
225g法包粉（王后伯爵T65）       225g
25g黑麦粉 （王后伯爵T170）
8g盐
1g低糖干酵母
175g水
50g梨干
10g奇亚籽
#表面装饰
适量黑麦粉
做法：
205度奇亚籽烤7分钟,放凉备用，梨干剪小块备用。分别制作两个酵头，将材料混合加盖室温发10小时左右，以发酵状态为准（至少膨胀1倍）
将酵头和主面团（盐和果料外）
搅拌至粗膜状态，
加入盐，
搅打至约9分膜
加入奇亚籽
和梨干
低速搅拌均匀，
出缸面温在25度左右
出缸的面团静置松弛10分钟
分割成12份，每份60g，
按照法棍整形方法，
整形
整形
成约15cm长
冰箱冷藏发酵12小时后取出
回温，撒上黑麦粉，
然后割包
烤箱事先预热230度上下火，底部放置产气烤盘1小时，连烘焙油布一起滑入准备好的面团，底部烤盘倒入半杯热水产气，烘烤12-15分钟完成，放凉即可使用。
山楂树下～雪花山楂条
酸酸甜甜，软软糯糯，健脾开胃
用料：
500克去核山楂
250克白砂糖
330克水
1个料理机
若干白砂糖
做法：
准备需要的材料
把准备好的材料倒入锅中
中火熬煮哦，中间要不停翻拌，避免粘锅哦
当你感觉到山楂已经软软的，足够烂，料理杯可以打动就可以关火了
把煮好的山楂趁热倒进料理杯中
开动料理机，打成泥糊糊
把打好的山楂糊倒到烤布上，用刮板刮平，不要太厚，不然不好干口感也不好
刮平以后用烘干机烘干或者自然晾晒
烘干后可以揭起来，有韧性
切成自己喜欢的宽度
切好后撒上白砂糖，酸酸甜甜就是我😄
随便炒面（干炒牛河的方式）
被来想吃干炒牛河的，但是没有买到河粉所以换成了自己做的扯面，没想到味道很好呢，面也很入味。
用料：
250g牛肉
1个洋葱
豆芽
葱
2人份面片
做法：
将牛肉切成条腌制2小时，加生抽、盐、糖还有少许水慢慢搅动，这时候你会发现水会越搅越少，这是牛
肉在吸收水分。接着放淀粉，清油。
将面条煮好，备用。用凉水浸泡一下防止面条粘了。
准备洋葱丝，葱丝，豆芽。
先将牛肉在油锅中炒熟，盛出。接着将洋葱炒软，盛出。
锅中重新放油，下葱爆香，炒豆芽。这道菜从头到尾只用筷子操作就
可以了。
豆芽炒软后依次放入炒好的洋葱，牛肉，放生抽，老抽，盐，搅拌均匀，最后放入煮好的面条，用筷子搅
拌均匀。即可。
好啦，完成
洋葱番茄薯仔银鳕鱼
菜谱来自TVB情景剧《八时入席之爱回家》，简单易煮，包没失手。出于对银鳕鱼同薯仔既爱，我决定试下新菜。菜式最终大概煲出一两碗原汁鱼汤，超级美味。仔仔俾面喝了一碗仲想要哦！
用料：
1只洋葱
2只薯仔
1只番茄
一块银鳕鱼
适量盐
适量白胡椒粉
一汤勺料酒
做法：
洋葱切丝，土豆和番茄切厚片。

洋葱简单炒制一下，铺在锅底，第二层加土豆，第三层加番茄，第四层放银鳕鱼，鱼面铺姜片。

加少少水，大火煲开后转小火煲30分钟。
差唔多OK的时候加盐、白胡椒和一勺料酒调味，焖多10分钟左右可以关火。
手工糖醋鱼丸
用料：
无刺生鱼肉
鸡蛋
淀粉
盐
姜
番茄酱
酱油
陈醋
糖
料酒
胡椒粉
食用油
做法：
无料理机与搅拌机：将刀在鱼肉上倾斜为45度，刮鱼肉，未能刮下的肉开始用刀剁碎，直到变成鱼蓉。这时可将分离出难以剁碎的筋膜及鱼刺。
加入盐、蛋清、淀粉适量、少量胡椒粉、少许料酒以免盖过鲜味，以及煮开的少量生姜水。用手揉搓，像和面一样直到大颗粒状的鱼肉变细腻。之后开始摔打，反复二十次以上使其有弹性。（建议这一步用舌头稍微舔一下食材，检验味道是否合适）
用手挤出鱼丸放入刚才烧开的生姜水中煮熟，放入凉开水中备用。
热油，翻炒，加醋、酱油、白糖、番茄酱、刚才的高汤少许，调味至自认合适，大火炒糖直至粘稠，收汁装盘。最后可用小葱段点缀；若无，可用黄瓜皮点缀，入口更清爽。完工！
清汤猪肉白菜炖粉条
就，觉得没什么吃的了，家里只剩几片大白菜叶子。然后想到冰箱里还有块肉，橱子里还有些粉条，那就试试猪肉白菜炖粉条吧。
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量土豆粉条
适量油
少许大料
少许桂皮
少许盐
做法：
猪肉洗净切片，用料酒和淀粉腌制一下。白菜洗净，手撕成大块儿。粉条洗好，可用水泡一会儿。
锅内入油，油热时放入猪肉翻炒；肉变色时放入白菜翻炒，加盐，白菜炒出水。
这时候加入泡过的粉丝炒一会儿，加大料和桂皮。然后加水，没过菜们为准。
大少烧开，中小火煮20分钟，OK~
潍坊萝卜干咸菜
“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”
这句话从小就听老人们念叨，话虽然说得有些夸张了，不过萝卜却是潍坊人每家每户餐桌上的必备蔬果。
萝卜可以生吃、可以入菜，制作方式多种多样。
萝卜干咸菜我们家每年都做，是一道非常美味的佐餐小菜！
用料：
潍坊青萝卜
盐
花椒
白芝麻
辣椒粉
做法：
萝卜洗净后晾干，切成手指粗的条。尽量每条上都带萝卜皮，这样腌制出来更好吃。
切好的萝卜放入容器中撒入适量盐，带好一次性手套揉搓均匀腌制。
2小时后萝卜会杀出很多水，将水控干。
尝一下萝卜条的咸淡，再根据自己的口味适度调整。
将腌制好的萝卜条码放在盖垫上，用厨房纸吸去表面的水分，放置在太阳下晾晒1-2天。
注意需要经常翻动一下萝卜条，保证晾晒均匀。
晾晒好以后就是萝卜干了😋
把萝卜干放入清水中冲洗干净，控干水分。我比较着急，直接用吹风机的热风给烘干了。
分别把花椒、白芝麻、辣椒粉在无油无水的锅中炒香。
一起放入料理机打成粉。

把烘干后的萝卜干与调料放入干净容器中，带上一次性手套使劲揉搓，这时调料的香味与萝卜干的香味混合在一起，非常香。
最后放入密闭容器中存放，冰箱冷藏一个月应该没问题。
我制作了两种口味，一款没放辣椒粉。

一款制作简单的佐餐美食，你也试试吧！
红心火龙果香蕉奶昔
六月啦，没有什么比一杯凉凉的奶昔更吸引人了。营养丰富，颜色漂亮，为夏日的早餐桌增加亮点。用吸管吸起来让不爱吃火龙果星人都能欣然接受呢。
用料：
1个红心火龙果
1只熟透香蕉
适量(稀稠度随喜好)牛奶
适量冰块
做法：
水果全部去皮切块放入搅拌机
加入牛奶(我一般喜欢刚好和水果齐平的量，因为刚好两人份)
加入冰块
打开搅拌机开关，一半30秒左右就好啦，完成！
樱花水信玄饼
用料：
10g白凉粉
200g水
适量细砂糖
适量红糖
一颗球一朵盐渍樱花
做法：
用水泡腌渍樱花，勤换水，可以用筷子轻轻把樱花瓣散开。泡一小时左右，樱花就没味道了，且花瓣散开了，很漂亮。
把水，白凉粉和细砂糖混一起，放入奶锅，开小火，一直搅拌至水沸腾。
把混合好的液体加入模具，然后一颗球放一朵花，用筷子轻轻把花瓣散开来，固定下形状。然后合上模具，从孔里加液体，让其形成一颗球。（模具一定要按紧，不要有缝，否则不能成球状）然后静置或放入冰箱冻2-3小时，即成形。
最后轻轻把樱花水信玄饼倒入你想要的容器中，边上洒上黄豆粉或者红糖浆即可。
红烧小鲍鱼五花肉
用料：
600克五花肉
30只小鲍鱼
适量姜，葱段（焯水用）
适量花雕酒（焯水用）
适量八角，桂皮，香叶
适量李锦记味极鲜抽
适量李锦记草菇老抽
适量糖
适量花雕酒
适量葱段
做法：
先把鲍鱼刷干净，然后水开入锅焯水，三分钟后捞出，
去除杂物，
这样就很干净了，表面划上花刀，
五花肉放花雕酒，葱，姜片焯水，再捞出冲洗干净，沥干水分，平底锅适量油，两勺糖，五十克水，炒至焦糖色，放入五花肉翻炒均匀，放八角，桂皮，香叶，姜蒜，鲍鱼一起下去翻炒均匀，加适量李锦记老抽，李锦记味极鲜，花雕酒适量，翻炒均匀，加入开水淹没食材，大火煮开，小火慢慢煨至肉酥，加盐，糖再次调味，收汁，
撒上葱花即可出锅装盘享用。
五花肉入口即化，鲍鱼唇齿留香，太美味了！
炒牛柳
用料：
勺蚝油
勺生抽
牛肉
做法：
起锅烧油爆香葱花
放入黑胡椒腌制好的牛柳炒至熟透即可
扁豆焖面
简单又饱腹，一顿正餐就是这么搞定的。
用料：
10根扁豆
1份面条
1块鸡胸肉
5片姜
5瓣蒜
2根葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
做法：
鸡胸肉切丝
扁豆切段
姜切片，蒜切碎，葱切短，面准备好，要湿面，买超市里冷冻柜的那种就行了
炒鸡肉。加料酒、生抽一勺，姜、蒜、葱
放入扁豆，再加入一勺生抽、一勺老抽，喜欢口味重一点的，可以加一点盐，不断翻炒。
炒熟后，加水，水加到漫过菜就行
把面铺在上面
盖上盖，开始焖
待水焖快干的时候，开盖，拌匀
出锅就好了
网红半熟芝士布丁（快手版）
没有女生能拒绝布丁的柔软~

勺子轻轻舀下，软软的果冻体们微微颤抖，送入齿间，是阿尔卑斯山的雪在舌尖融化~~

市售的布丁糖分太多吃多了就腻，其实布丁在家做炒鸡简单！材料准备齐全后，搅拌搅拌就能成！

今天教大家一款网红半熟芝士布丁，芝士控们不要错过了，一起来学学吧~

今日方子来自宜厨特邀希尔顿西点师——迦美提供。
用料：
见图一
做法：
准备好材料
开始前先将烤箱预热至180度。
将奶油奶酪跟马斯卡彭芝士混合在一起，然后加入细砂糖，搅打顺滑，接着加入蛋黄，淡奶油，柠檬汁，搅拌均匀。
最后把面糊倒入模具。6-8分满，也就是每个模具倒55g-65g重即可。
用180度烘烤12-15分钟，半熟状态
出炉后，放凉待用，冷藏风味更佳。
酸豆乳
今天和大家分享一个我最近每天一升毫无压力的的新饮料——酸豆乳。就是用做酸奶的方式发酵豆浆得到的乳酸菌蛋白饮品。从成分上说可能更接近养乐多这样的饮料，但是从口感和浓稠程度上说，更接近酸奶。过去我每天早上打一升豆浆，一天之内会分次全部消灭掉。之后是每天午后的一小罐酸奶，120ml，一块五毛钱，主要是为了增加一些肠道有益菌。对于酸奶，我好像从未喝过瘾过，总是觉得意犹未尽，但是碍于热量和价格，从来喝的都比较节制。现在有了酸豆乳，对我来说真是一个福音，每天早上都能喝一升，你想那是何等的惬意。和其他市售植物蛋白乳酸菌饮品相比，成分更加简单健康，除了菌种和豆浆液，不含任何添加剂，热量也更低。可以观察一下那些植物乳酸菌饮品的配料和热量表，成分复杂，添加剂多不说，加了大量的糖和甜味剂后，热量显示也不比酸奶更低。正常的豆浆热量一升140卡，牛奶一升540卡，热量约约3.8倍，酸奶热量720卡（加上了糖分等热量），约5倍多，自制酸豆乳的热量我不太清楚，但看牛奶和豆浆热量的差别，也不会太高，毕竟自制的可以控制糖度。所以怎么说都是自己做的酸豆乳更健康，更低热量，下面就和大家分享我的做法。

准备工具：
玻璃容器 或者搪瓷容器，需在沸水中消过毒
用料：
一升豆浆
1g乳酸菌粉
做法：
豆浆打好后到晾温手的程度时，取一小份豆浆，加入菌粉，搅拌均匀，将小杯豆浆倒回大罐豆浆里，再次搅拌使其充分混合
将电饭煲内装入不烫手的温水，放入豆浆乳酸菌溶液，目前的天气盖上盖子过一夜即可得
外酥里嫩椒盐大虾
还是今天日常餐里的其中一个菜，刚刚我在隔壁炖排骨的时候说过，真的是海鲜比肉便宜，这十四五个大虾才十块钱，排骨是它的四倍。

额，有肉肉回收的地儿嘛，我愿意把我身上的三十斤肉换来买鱼虾🐟蔬菜和水果。

很抱歉，今天做菜比较匆忙，也是因为视频拍着了就直接截图过来写的记录，所以有些图没有。我会尽量用文字描述清。

看一看就会了，这个菜还是挺简单的。
用料：
15个（你们随意）大虾
2勺料酒
1根葱
三五片姜
2瓣蒜
2个小米椒
适量淀粉生粉
1小勺椒盐
做法：
基础配搭，虾，葱姜蒜小米椒。

这一排是去头刺，去须须好的虾。
过程有些不适，文字描述吧。捏住头的两边把脏脏的黄挤出来，然后用牙签在头和虾身连接处把虾线挑出来。

当然你们不注重完整性的话，也可以直接开背，会更入味。
2勺料酒，腌制个半小时，没时间的话15分钟也行。
葱姜蒜小米椒要不要放还是按个人意愿。不会太辣。可酌情调整。
腌制好的虾，把多余的料酒倒掉，加入生粉，我用的是玉米淀粉。加了一大勺，拌匀，每个虾都让它裹上一层薄薄的粉，不需要太厚哦。
油比平时炒菜的多点，但是平时油炸不常吃的，也不用太宽油，我们可以分批次炸啊。

油加热到这种冒小泡泡就可以转小火了。
视频应该能点开吧，中小火炸吧，我习惯小火。炸至两面金黄酥脆。
把炸好的虾挨个捞出来备用。
倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜小米椒放进去小火煸出香味。
炸好的虾倒进去翻炒匀
加适量椒盐炒匀，我的就是这么一小勺，大概一克多，不需要再加别的调料了。不要太咸，小朋友也可以干吃。
撒葱花出锅，我偷吃了2个。外酥里嫩，壳真的又香又酥😄
不爱吃虾的人，也吃了大半份。

一桌残羹剩饭，绿豆汤是浸泡一晚，第二天电饭煲煮粥功能就好，软糯糯的。

好了，今日份结束。
"粉·墨"登场的快手汉堡胚
对，就是开封菜里的呢个"粉·墨"
然而呢个并不好吃
不如自己来个粉墨
想加什么加什么
依着自己口味来
汉堡胚不是很大
也很适合便当哟~

特别快手也是重点
我就爱快手的



成品6个
拳头大小的6只
如果觉得小可以分成4个～
用料：
133g高粉
34g低粉
25g白砂糖
2g盐
2g酵母
99g牛奶(水）
18g黄油
适量红曲粉
适量可可粉
做法：
除黄油外，所有材料揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全扩展状态（出膜）
然后把面团分成两部分。一部分加入红曲粉揉匀。另一部分加入可可粉揉匀（颜色一点点加，根据自己的喜好选择加的量。可用少许水化开，方便揉匀。）
揉好后面团室温下松弛20min，然后！各！分成3等份，揉圆，放置烤盘内。发酵至2倍大。（一般直接放在不开的烤箱里，放一碗开水进行发酵）
发酵好后取出，表面稍微沾湿撒上白芝麻。预热烤箱180度。18min。
辣白菜牛肉锅
来自斌卡的《硬派健身:100卡美食》。
斌卡大大在下厨房有账号，大家可以去关注，但他还没发这个菜谱，可我想吃😂，先马住。
用料：
200克辣白菜
100克瘦牛肉
200克金针菇
100克洋葱
3朵香菇
200克豆腐
1根香葱
10克生抽
半个浓汤宝
5克韩国辣酱
1克胡椒粉
做法：
辣白菜切段、牛肉切片、洋葱切丝、豆腐切块、香菇切片、金针菇洗净备用
热锅少油，放入洋葱翻炒出香味，加入肉片翻炒至变色，放香菇、辣白菜继续翻炒
随后锅中加入300毫升水、辣白菜汤汁、生抽、浓汤宝、韩国辣酱
放入金针菇继续煮，待汤汁煮开后放入豆腐，用适量胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅。
格兰诺拉酸奶水果挞
燕麦是十大健康食物之一，它的好处自然不用我多说咯，作为减脂人群的早餐，真是每天都离不开的。
那你是不是吃厌了煮燕麦粥或是牛奶泡格兰诺拉呢？今天就换个新花样，做个颜值高味道美的格兰诺拉酸奶水果挞吧！

配方里使用到的椰子油，被称为世界上最健康的食用油。椰子油的主要成份是月桂酸，提高免疫力降低胆固醇等等都是非常好的，希腊酸奶也富含更多的蛋白质，吃起来也是完全无负担哦！

下面配方可以做3个4寸挞。希腊酸奶我是用自制的里海脱水而成的，请尽量使用浓稠的酸奶。

配方改编自 http://www.myfussyeater.com
用料：
#挞皮部分
100G老式燕麦
30G混合坚果
1汤勺葵花籽（可选）
1汤勺南瓜籽（可选）
1汤勺椰蓉
1汤勺椰子油
2汤勺蜂蜜
#填充部分
250G希腊酸奶
1汤勺蜂蜜
1/4小勺香草精（可选）
适量浆果或各种水果
做法：
预热烤箱到180度。
所有材料准备好，椰子油放微波炉里叮30秒融化后备用。（椰子油冬天会凝固）
把燕麦和坚果，椰蓉放入食品料理机打碎点，碎屑状就可以了不需要成粉末。（打碎的燕麦会更容易粘合）
燕麦碎加入椰子油和蜂蜜拌匀，有点粘稠的状态。
在挞模上涂一些油脂防粘（橄榄油或者剩下的椰子油）。
把燕麦碎填进挞模里,用勺子沿着模具边缘压紧实。以确保燕麦碎都粘在一起。
入烤箱，180度烘烤8-10分钟左右 ，至燕麦挞边缘变棕色就可以了。注意观察别烤焦了。
取出放置一边冷却后就可以脱模了。
希腊酸奶加一些蜂蜜调匀，我个人喜欢放点香草精增加风味。
把酸奶用勺子填充入燕麦挞里。
装饰一些浆果，新鲜水果就可以美美的拍照和享用啦。
竹蔗茅根马蹄饮
家里很少买饮料
一般都是自己煮点凉茶或饮品

秋燥易上火🔥
煲竹蔗茅根马蹄水喝吧😊
用料：
1小把茅根
1小截竹蔗
几颗马蹄
适量清水
做法：
材料一般广州超市或菜市场里都能买到
竹蔗洗净
一开4
折断方便入锅
马蹄去皮冲洗干净
茅根比较长可剪断或绑成一扎
注入清水，水量没过材料
大火煲开，转小火煲一个小时，晾到不烫就可以喝了
也可以加玉米或红萝卜一起煲
吃了煎炸的食物，来一杯竹蔗茅根马蹄饮😊，喜甜可加少许冰糖或蜂蜜。
牡丹鸭
用料：
1只光鸭
1000克
50克冬菇
10克味粉
50克火腿
100克蟹黄
5克精盐
10克酱油
1片生姜
2条葱
做法：
将光鸭洗净去内脏，从背部剖开，用刀背敲松鸭背，再用开水烫过
将冬菇洗净和鸭一起放下炖盅，加味粉、精盐、白酱油、葱炖熟
将炖熟的鸭拆去大骨，放在盘中，再将冬菇、火腿、蟹黄摆成牡丹花形，放在鸭央上，上笼蒸熟，并下湿菱粉勾琉璃芡上
烤茄子（烤箱版本）
第一次尝试烤茄子，没想到得到了全家人的认可，瞬间被消灭一空，味道很棒～分享给大家～
用料：
1只茄子
2/3头蒜（酱汁）
2勺生抽（酱汁）
3勺油（酱汁）
1勺耗油（酱汁）
1勺盐（酱汁）
少许白胡椒
适量红椒，葱
做法：
第一步忘了拍照片～
烤盘铺上锡纸固定好。
选个肥茄子，去蒂洗净，擦干表面的水分，全身刷上油（我用的菜籽油），放入烤盘。
烤箱预热200度，放入茄子上下火200度烤30分钟。
烤茄子的时候，正好来调一下酱汁。剥一头蒜，取三分之二切成蒜末，根据个人口味取适量葱和红椒切成小丁，混合后加入4勺油，2勺生抽，1勺耗油，1勺盐，少许白胡椒，搅拌均匀。如果有点厚了，可以再加入一些油。
半小时到啦，把茄子取出，用刀一切为二（小心不要让锡纸破掉），用刀在两半茄子上分别划几刀，可以使酱汁更好入味。
把调好的酱汁均匀的平铺在茄子上～再将茄子放入烤箱，上下火200度烤15分钟。
锵锵～热气腾腾的烤茄子就做好啦～味道超赞～感觉再也不想去烧烤摊吃了～
8寸奶油奶酪蛋糕
为了消耗剩余的90g奶油奶酪，网上搜了个方子，记录下来，方便我下次使用
用料：
工具/原料
蛋黄 (5个)
蛋白 (5个)
砂糖 (蛋黄20克，蛋白40g)
黄油 (50克)
牛奶 (50克)
奶油奶酪 (90克)
低筋粉 (60克)
柠檬汁 (几滴)
做法：
1/7 
牛奶加黄油加奶油奶酪放入容器中 隔水加热至融化，将混合物搅匀
2/7
蛋黄打散，倒入第一步的混合物中 搅拌均匀，加入糖
3/7
筛入低筋粉拌匀

4/7
将蛋清加入几滴柠檬汁，打发蛋清 中间分三次加入细砂糖 打发至倒扣也不流动的状态

5/7
分三次将打好的蛋清拌入面粉糊中 从底倒翻搅 一定要轻 直至完全搅拌

6/7
烤箱预热150度 放在烤箱中下层，上下火，烤45分钟

7/7
出炉后倒扣 降温 放凉后可以脱膜
不用烤不用冰的果冻水果蛋糕
孩子感冒咳嗽不能吃烤蛋糕，只能做其他的呢
用料：
250ml牛奶
400克水
适量自己口味添加细砂糖
70克白凉粉
自己喜欢（切粒）水果
做法：
牛奶+砂糖+30克凉粉，大火烧开，倒出模具放凉
水果切粒（细些会好一点）待牛奶凝固放在牛奶面，建议不要放太多水果，容易分层
300-400左右的水+砂糖（根据自己口味添加）+剩下的凉粉（一盒有70克，牛奶用了20-30克），烧开，倒进水果面，放凉就可以吃用，最好用薄一些的瓷碟，容易脱模
黑胡椒口蘑
口蘑这厮几乎人人爱，口感脆脆的。常用做法应该是用来煲汤，或者一些西式做法。但用来和黑胡椒粉炒起来，保你会被惊艳到。
用料：
10个口蘑
适量黑胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
准备工作：口蘑切成薄片；
热锅烧油，油温大概七八成热时候，倒入口蘑，不断翻炒；加入胡椒粉，翻炒变色后，加入适量盐；掂锅翻炒大概半分钟，出锅！
百分之百真正的全黑麦果仁吐司
面包店以及很多烘焙爱好者都会做一些全麦面包，但是基本都是全麦粉只占到15%左右，高筋粉占到85%，所以不是真正的全麦面包，因为全黑麦粉含有麸皮，做出来的面包或者馒头口感很粗糙很多人不爱吃，今天我做的这款是百分之百的全黑麦粉，因为含水量较高，又加了果仁进去口感上就会改善很多，很适合减肥健身人的主食
用料：
400  克              全黑麦粉含麸皮 
水            280      克
酵母          3   克
橄榄油     25    克
盐         2克
杂果仁若干
做法：
除了橄榄油所有材料混在一起用刮刀搅拌成团
搅拌至没有干面粉盖上保鲜膜醒面20分钟
加入25克橄榄油，下手揉制油全部吸收
揉好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
从冰箱取出来已经发酵好了
排气后撕成块回温一小时
按压排气取出整理一下
擀成一个大的长方形面片，表面撒一些橄榄油和少许盐再撒一些打碎的果仁，或者葡萄干等都可以
卷起，卷稍微紧一点
卷起来
中间切开不要切断
编麻花一样编起来，切面向上
卷起后两头压在下面放入土司盒
发酵至大约8分满烤箱预热上下火180°，45分钟
撕开后里面依然很软
有核桃仁和瓜子仁吃到嘴里都是坚果香，无糖无蛋，橄榄油，无高筋面粉，低卡低热量，纯杂粮黑面包，最适合减肥健身人事食用
青椒素炒杏鲍菇
用料：
个青椒
个杏鲍菇
瓣蒜
勺生抽
老抽
盐
做法：
热锅放油，爆香花椒、葱姜蒜，加入青椒杏鲍菇翻匀，放生抽，老抽，盐，翻匀出锅
斑斓香叶汁
斑斓叶，香味持久温和，和椰浆是绝配，一次买太多，做成香汁保存吧😋
用料：
一把斑斓叶
适量水
做法：
这次叶子买的很好，又肥又新鲜
把叶片洗干净
切成小段放进料理机，一次大概加200毫升水，打成叶泥
把汁过滤出来，然后把叶渣倒掉，换新鲜的叶片，然后再把刚过滤出来的汁倒进去，然后继续搅打
以上过程重复2遍，就是200毫升水连续用3次叶片窄汁
浓浓的叶汁就做好了，放在冰箱里还可以保存一段时间，如果时间再长，可以放冷冻室保存
西班牙酥饼
《孟老师的下午茶》中她对一道饼干的描述是这样写的：“这是一道西班牙有名的传统点心，酥松的组织绵细的口感是它的特色，尤其还带有淡淡的柠檬香，吃过的人无不被它酥到极点的口感所慑服……”对这款饼干充满了无限的好奇跟期待~~~~~~刚好有个聚会于是这款饼干当然是我的首选啊~~o(∩_∩)o…~~~
用料：
125克低筋面粉
50克糖粉
25克杏仁粉
1个柠檬皮
45克无盐奶油
45克(没有的话用奶油代替)白油
15克全蛋
做法：
低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀
擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团
将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状
以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右
奶香玉米粗粮面包
用料：
250克高筋面粉
85克水
2.5克干酵母
5克盐
20克红糖
120克全脂牛奶
15克玉米面
做法：
用小锅把水和玉米面放一起小火2分钟搅拌成糊状，放置一旁晾凉。
把面粉和牛奶、红糖、酵母粉、盐放入一起搅拌，最后用手揉捏成面团状，放置冰箱冷藏15分钟。
取出面团轻揉后放入新的容器中发酵90分钟。
取出面团在面板上揉捏挤压排出空气，切割成想要的大小，放入烤盘中（烤盘铺上吸油纸），二次发酵30分钟。
在面包上撒入面粉，用刀在面包上割出纹路，放入烤箱180度23分钟。（提前预热烤箱）
完成
香蕉派
用料：
1根香蕉
花生油或其他植物油
云吞皮或饺子皮
做法：
用云吞皮或饺子皮香蕉片
在锅底刷一层油，下锅小火煎
咖喱鸡肉饭
用料：
适量咖喱块
1个土豆
半个洋葱
适量米饭
半根胡萝卜
适量鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁加入一点食盐 一点料酒 腌制十分钟
热锅下油加入葱姜爆香
加入鸡胸肉翻炒断生后盛出备用
再次热锅下油 先加入圆葱爆香 再加入土豆胡萝卜翻炒
翻炒出香味后加入鸡肉丁
翻炒均匀后加入适量的水 水量覆盖住锅里的食材就可以 水烧开后根据喜好加入适量咖喱块
开中火炖煮
调好咖喱后 往锅里加入少许芝士或奶酪翻拌一下 咖喱饭的色泽会更亮丽口感也会更好
做好 盖上米饭就OK
咖喱牛肉饭也很好吃😋
五彩缤纷蜜枣甜粽
用料：
1000克糯米
100克粘黄米
20克薏米
20克高粱米
50克红豆
20克绿豆
30克芸豆
20克黑豆
20克黑米
20克粘玉米碴
150克白糖
30颗左右蜜枣
做法：
糯米黏黄米一起用清水浸泡，最少四个小时，不宜超过十个小时，容易酸
除了黑豆和黑米，蜜枣其他所有豆类杂粮一起浸泡，必须超过8小时，可以适当加温水
黑豆，黑米也浸泡超8小时
粽叶清水浸泡一夜，同豆子一个时间泡就可以，然后捞出清洗干净
浸泡好沥干水分，所有材料混合，拌入白糖
包吧，形状那就随意了，自己家吃只要包好了，不漏馅儿就可以了
包成了这个形状，粽子放入高压锅，加水，水一定要没过粽子，大火烧开，中小火压50分钟，关火后焖几个小时最好了，味道能更香。不焖也可以
我是放了两颗枣儿
红糖刺猬馒头
小王子不喜欢吃面食，不喜欢吃蔬菜，于是我把蔬菜汁放入面里面 做成各式各样的馒头，面条 。 今天小王子说 我们做刺猬吧，思来想去 只能用红糖做个棕色的小刺猬,来吧， 说干就干
用料：
50克红糖
300克面粉
150克水
克酵母3
做法：
水将红糖融化， 放入面粉 放入发酵粉， 当然了，我比较懒，直接一股脑放的 结果就是红糖有些没融化。 和成光滑的面团
用擀面杖擀开 再捡起来，这样馒头会更加有层次感
切割成50 克一个的面团， 揉圆，搓出小刺猬身体的形状
用剪刀剪出刺， 在尖头放两颗黑芝麻 刺猬就做好啦
放入蒸锅， 发酵30 分钟 大概一倍半的样子 开始蒸 上气之后蒸15 分钟 关火，闷两分钟
这个是小王子做的老鼠哈哈哈哈
辣炒年糕
不能外出的这段时间，学做炒年糕吧……虽然不够正宗，但是很解馋
用料：
20根（没有称）年糕
2根胡萝卜
半个包菜
1勺生抽
1勺韩式辣酱
1勺白糖
适量盐
0.5勺香油
一丢丢芝麻
1勺番茄酱
适量温水
做法：
包菜半个，葱段，年糕我用热水焯过了
这个图，为啥我不能竖起来放？你们都怎么放的？我只能放横着的图片呢？
一丢丢油，倒入包菜和胡萝卜（胡萝卜是我最后想起来的，不好意思）翻炒3分钟，倒入酱汁
小火，慢熬5分钟，倒入年糕
再小火慢熬5分钟，尝一下咸淡，如果觉得淡了，再加入一些盐
出锅吧……我忘记了最后的芝麻！非常抱歉🧎‍♀️🧎‍♀️🧎‍♀️
清爽的蒸酿椿酱豆腐
豆腐和香椿是天然的好搭档，香椿酱经过简单加工，与豆腐搭配在一起，别有一番风味。
用料：
300克豆腐
100克胡萝卜
5根小葱
100克九棵树香辣味香椿酱
做法：
将准备好的食材清洗干净。
将胡萝卜、小葱切碎成末。
锅中放入少量油，将切好的葱末、胡萝卜末倒入锅中翻炒。
等胡萝卜变软后，放入两种香椿酱继续翻炒一分钟关火。
将豆腐切成长条形，可选择性的将豆腐块挖成一个长条形或者两个正方形的容器。
将炒好的酱填入豆腐中。
把填好的豆腐放入蒸锅中蒸2-3分钟。
出锅，摆盘，撒上葱花。
黄瓜咸菜
我家的早餐大多数都喝清粥，夏天没有胃口的时候，一碗清粥也是最好的选择，不过喝清粥需要有好吃的小菜相伴才可以，油黄瓜虽然叫油黄瓜，其实一点都不油腻，是一道即可佐粥又可下饭的小菜，一次可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保存挺长时间！
用料：
1000克黄瓜
200克生抽
50克新鲜姜
50克蒜
50克尖椒
20克白酒
20克植物油
60克（杀黄瓜出水用）盐
50克白糖
8克味精
100克（可不放）香醋
适量花椒粒
适量干辣椒
做法：
把黄瓜洗净，用厨房纸擦干表面水份，切成小段，一小段切成4条，尖椒洗净，也切成小块！
用盐把切好的黄瓜条和尖椒腌上，杀出水分，需要腌制几个小时！
这是用盐腌好的黄瓜条和尖椒，倒出盐水，黄瓜备用！盐水扔掉！我喜欢吃脆的，倒出盐水直接腌，如果喜欢吃艮啾啾的，可以把黄瓜用重物压上，这样能挤出更多水份。
生抽内放糖熬开，晾凉备用！
植物油（我用的是俄罗斯豆油）加热放入花椒炒香，花椒油倒入有红辣椒碗里，热油一浇辣椒的香气就出来了！晾凉备用！
蒜和姜切片，香醋、白酒、味精、晾凉的生抽、晾凉的花椒辣椒油一起放在黄瓜里，密封放入冰箱腌制一晚上。
爽口下饭的开胃小菜就做好了！
使用青梅前的准备
这是在做青梅酒和青梅酱前的准备工作
青梅酱链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782931/
青梅酒链接https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/
青梅汁链接https://www.xiachufang.com/recipe/103783222/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
用料：
随意青梅
适量盐
做法：
准备好泡酒的容器和密封罐，泡酒的话用热水烫一下后用厨房纸擦干，然后在用的时候倒入少量的酒清洗一下容器后使用，做酱的话就用水烫过后用厨房纸擦干就可以了。我忘了拍了，这是我从网上找来的图
买回来的梅子先冲洗一下，然后用水加盐浸泡2～5小时
用清水将青梅洗几遍
将青梅的果柄和蒂头去除，用牙签轻轻一戳就下来了
边去除边将青梅分类，右边是软的，有掐痕，有斑点的，可以做青梅酱。左边是完整的，虽然有的表面有些红色但是是硬的，可以泡酒的，也可以做青梅汁。
做酒的话需要放在通风处晾干表面水分，我在晚上的时候放在外面一个小时就可以了
做青梅酱的话就不需要控干水分了
白黄油酱汁 ～ Beurre blanc
适合搭配海鲜的法式酱汁。

【注意】整个过程温度不要高于58°C，否则蛋白质分解，会导致油脂分离。也不要低于27°C，酱汁会凝固。

http://culinaryarts.about.com/od/buttersauces/r/beurreblanc.htm
用料：
1杯干白葡萄酒
1/2杯白酒醋
1大匙（切碎）葱
适量盐
1磅（约0.45kg）无盐黄油
做法：
黄油切小块，大小1/2英寸（1.3cm左右），冷藏。

白酒醋、酒、葱，煮沸，改中小火煨至体积减少为2大匙。
改小火，一次加入1-2块黄油，用打蛋器快速搅拌，黄油正在融化（未全部融化）时，再加1-2块黄油，快速搅拌。

如此至你剩下2-3块黄油为止。
离火。加入剩下的黄油，再搅拌几下。

完成的酱汁应是浓稠均匀的。
加入盐调味。

一般来说，酱汁需要过筛去除葱末，但不过筛亦可。
佐餐立即食用，不可久置。
红枣糖水梨
北京这几天干冷干冷的，感冒的人好多，为了预防感冒，在家煮了糖水梨，去去火气润润燥。夜晚的北京窗外冷冷的，我在家喝着糖水梨暖暖的，在温暖的灯光下看看书，喝点小糖水，真是美哉
这款糖水小时候冬天在家总是老爸熬给我喝，好像对付咳嗖效果最好。冬天好干燥，润润嗓子很舒服。
用料：
2个糖梨
10粒红枣
30g冰糖
做法：
就是大火开后转小火熬上40分钟就可以享用了
焦糖苹果红茶
用料：
1个苹果
1袋红茶包
适量，（依照个人口味）黄冰糖
500ml水
做法：
1.苹果削皮，滚刀切小块.

2.平底锅放80ml水，放入黄冰糖，融化冰糖.
3.黄冰糖炒变色后


4.黄冰糖炒变色后放入苹果，一起中小火翻炒6-7 分钟
5. 苹果炒成焦糖色后加入400ml水，煮开
6. 提着红茶包的线，浸入锅中，上下5次，丢掉茶包，关火即可
盛入杯子.一杯焦糖苹果红茶就完成✅.
马拉糕
用料：
80克低筋面粉
40克澄粉
50克红糖
7克白糖
2酵母粉
2克泡打粉
10克椰子油
120克热水
做法：
这个菜谱不要看，作个人总结经验、记录用
热水融化糖水，放冰箱降温
称量好面粉、淀粉、酵母，把他们混合在一起（没有木薯粉，加了澄粉，感觉口感很细腻，但是不是发糕的口感，不确定是不是淀粉的原因造成的。下次去掉淀粉，可能会好一些）
将降温到不烫的糖水与面粉们混合，翻拌均匀（这个糖量非常好，不是很甜，刚刚好）
烤盘倒热水，将面糊放入烤箱发酵约1小时
1小时后可见面团不停的冒泡泡（哈哈好可爱）
加入泡打粉，加入椰子油，不停的搅拌消泡（这个方子的泡打粉太多了，吃完之后嘴巴有种碱的涩，应该减少泡打粉。椰子油也太多了，椰子油味道非常重，下次减半）
盘子刷油，倒入面糊，振荡消泡
蒸锅烧开后放入面糊，25分钟，闷5分钟（下次换一个底面积更小的盘子，让马拉糕的高度增加）（这个方子做出来四块糕，够两人吃）
全麦素饺
都说少吃三白(白糖，白米，白面)
学着用全麦做，虽然黑黑的有点丑，但是味道很好！
用料：
300克全麦面粉
150克水
500克荠菜
一块老豆腐
四个香菇
少许木耳
少许盐
少许胡椒粉
视情况而定油
少许(待馅凉透后加入)芝麻油
做法：
荠菜洗净出水切碎
香菇洗净，木耳泡发洗净，放一起用搅拌机打碎，锅放油将老豆腐捏碎煎炒，待金黄色后放入香菇木耳碎，放少许盐，胡椒粉，勾芡起锅，待凉透后拌入荠菜内，放芝麻油和少许山茶油！
搅上劲即可！
面粉300克，水150克，盐少许，揉面15分钟，醒面38分钟，搓长条分剂子，擀皮包成饺子！
放平底锅少量油加水，大火加盖三分钟即可，撒少许黑芝麻出锅！
蜂蜜提子吐司（中种法）（小美版）
1个450g吐司模的用量。
用料：
中种：
80g水
2g半干酵母
20g蜂蜜
162g高粉
面团：
23g蛋液
40g水
13g蜂蜜
0.5g盐
1g半干酵母
9g奶粉
68g高粉
15g黄油
40g提子干
做法：
1.中种材料混合均匀，放入冰箱冷藏一夜。
2.除黄油和提子干外所有材料放入主锅（中种撕成小块），20s/速1-6融合，再揉面2min，加入黄油再揉面3min，加入提子干再揉面1min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团平分2份，擀开，拍掉两边气泡，翻面后自上而下卷起来，放28°75％处静置20min。
4.静置好的面团再擀开，拍掉两边气泡，翻面后自上而下卷起来，入模，放在35°85％处发酵至8分满。
5.发好后加盖，放入预热好165°的烤箱烤制35min即可。
强身健体:榴莲炖鸡
一个人吃榴莲，单独一种生吃方法就很单调了。榴莲炖鸡的营养价值请参考百度哈哈哈
用料：
适量（一人份的就几块5.6块鸡肉就可以了）鸡肉或鸡腿
一瓣榴莲
一小块生姜
适量料酒
7.8粒枸杞
可以不加葱
做法：
鸡肉冷水下锅焯水，姜拍扁放一小块进去，大概2.3分钟捞出鸡块，用热水冲干净。
准备小炖锅:鸡肉放进炖锅里，再拍一小块姜加两勺料酒（陶瓷勺）一起放炖锅里，葱白切几段也放进去，加开心满过鸡肉，按炖汤键3小时
在汤炖了两个半小时的时候，把榴莲放进去，加点盐和枸杞，再炖半小时，起锅撒点葱花就可以喝啦……真的非常好喝😋大家一定要试一下
追剧小零嘴，10分钟搞定黑芝麻核桃酥糖
做成酥糖吃可好？小时候妈妈眼里我是一个黄毛小丫头，然后经常做这个给我吃，说：乌发。
用料：
350g克黑芝麻
50g核桃仁
200克白砂糖
做法：
核桃仁炒香哦
黑芝麻也炒香哦，白糖备用
小火熬糖哦
熬到有大泡泡就好
加入黑芝麻和趁熬糖的时间碾碎的核桃碎，搅拌均匀
趁热放入垫有硅油纸的烤盘，按压紧一点
放凉再切哦，刚刚做好热乎乎的很软的，不利于下刀
有只偷吃的小爪出没
随意拍一个
很欢喜的零食
找个盒子密封放起来，能放2周的
莜面炖炖做法解析，堪比西贝莜面村
用料：
面搅起即可冷水
2个土豆
1碗莜面
做法：
酵面。适合一家人吃的莜面，倒冷水，用筷子搅起来即可，放在厨房酵面即可。（早上起来就酵面）
或者中午吃的时候直接用热水和面（不推荐此做法，这样做出来的莜面不筋道）
准备其他食材。中午，将面和起来备用。削皮的土豆用细擦子擦成最细的土豆丝备用。
制作莜面炖炖。将面用擀面杖擀开，将土豆丝铺在上边，然后卷起来，用菜刀切成如图一卷一卷的，放在蒸屉待蒸。
烧水蒸炖炖。生火烧水，水烧开将蒸屉放上去，蒸15分钟即可出锅。
蘸酱制作。我们比较爱吃自家腌的咸菜，来点咸菜，舀点盐水，切点蒜，葱等辅料，熟点油，浇上去即可。
或者炒点西红柿酱也可以蘸着吃。
酸汤水饺（韭黄猪肉虾仁馅）
在西安吃饺子，点好餐之后，老板都会问一句“汤的还是干的？”
干的就是我们平时吃的，饺子捞出来蘸酱油醋调料吃。而汤的，则是指酸汤水饺了。
西安人喜欢吃酸汤水饺，汤头酸酸辣辣的非常提味，而且一碗下去，连汤带饭都有了。
今天的饺子从头到尾都是老公做的，菜谱也是他写的，一贯的碎碎念作风！
用料：
3两肉馅
3两韭黄
适量海米（剁碎）
适量葱、姜
少许白糖
少许料酒
少许生抽
少许花椒粉
少许香油
适量花生油（生的）
适量盐
适量冷水（放在肉馅里的）
适量香菜
适量细青椒（也可以是葱花、青蒜或者虾皮）
适量醋
适量自制百搭蘸料（或辣椒油）
适量高筋粉
做法：
饺子馅：肉馅里加入适量冷水、葱姜、花椒粉、白糖、生抽、香油、海米、料酒后，朝一个方向搅拌均匀（看起来像膏状）；
然后加入剁碎的韭黄，继续搅拌均匀；最后加入盐，和生花生油；搅拌均匀待用。
和面：高筋粉加冷水和成面团，醒半小时，再活一遍；面要和软一点。
包饺子：擀皮包饺子
准备酸汤料：将香菜、细青椒切碎放入碗中，加入适量醋和少许生抽，放入自制的百搭蘸料或辣椒油。也可以根据喜好放葱花、虾皮或者青蒜末。
煮饺子：冷水下锅，煮好饺子。
混合：煮好饺子后，先将少量饺子汤倒入盛酸汤料的碗中，然后把饺子再放入汤中。