xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热狗面包
用料：
250克高筋面粉
15-20克细砂糖
2克盐
110-120克水
1个鸡蛋
25克黄油
10根脆皮肠
做法：
将面团的所有材料除了黄油全放入盆中（酵母与糖和盐分开放，不同的面粉水量不同，建议先留10-15g，避免水量过大），揉至光滑即可。
【家里如果没有厨师机的话，手揉也是没问题，就是可能需要稍微多几克水】
加入室温软化好的黄油，揉至扩展阶段
【手揉的话如果揉不到扩展阶段也没关系，这不是吐司所以影响不大】
放置室温下发酵至两倍大后，按压排气再40克一个分成10份，简单搓圆
然后搓成细长条再缠绕在脆皮肠上。（这一步可以先在香肠上划几刀，如果喜欢烤裂开就不用划）

这一步也可以把搓长的面围成一圈，如图中右下角的那个，在烘烤前需要在上面挤一些沙拉酱和番茄酱

p.s 如果家里买的是罐装的酱，可以拿一个小保鲜袋，挖一点酱在保鲜袋其中一个底角处，然后用剪刀剪个小口，再挤就好啦

<我这个肠大概是26g一根，有点小，烤完就全包住了。如果肠能稍微再大一点比较好，烤完还能露出来。>
^_^
放入烤箱中进行二次发酵（大约40分钟），发酵至明显膨胀即可（约2倍大）
这时候可以在烤箱中放一杯热水，也可以室温发酵
二发完成后，在表面刷上蛋液（可以再撒上适量芝麻），放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟
好啦
网红爆浆珍珠奶茶口袋三明治
嗯…有没有人觉得
面包现在在跟奶茶的风潮呢😶

芋泥，奥利奥，现在直接出珍珠奶茶馅了…

这一款的味道呢
奶香浓郁
茶的味道不是很明显
（可能因为珍珠量大给人奶茶的感觉😂）

注意点：

1. 打奶油奶酪加的黑糖（一定是黑糖）要控制好甜度，轻甜为好，黑糖味道重，不要盖过奶香，加了较多甜奶茶粉注意减糖…
因为奶酪馅的添加量比较大，甜了会很腻的

2. 珍珠煮到软硬适中，建议多放一些，满满的一口袋珍珠的感觉。大概3-4汤勺的样子
用料：
2片吐司
3大勺珍珠
奶油奶酪
（使用红茶包注意加糖）甜奶茶粉/红茶包
黑糖
备用，如果喜欢奶茶馅颜色深一点，可以用来调色可可粉
做法：
珍珠奶茶口袋的重点就是奶茶馅的调制
这一版使用奶油奶酪口味～

奶油奶酪打发至软化，加入黑糖（一定要是黑糖），奶茶粉（或红茶包里的茶叶碎），调和成馅。
如果奶酪太硬，或加奶茶粉太多导致奶酪太硬，可加适量淡奶油打软。
如果觉得颜色不够深，可以加一些可可粉调色。

珍珠煮熟备用
取一片吐司，在一侧涂抹奶茶酱（可以多一些），再盖上较多的珍珠
在另一片吐司的一侧涂奶茶酱，然后扣在珍珠上～

用保鲜膜包紧，冷藏或冷冻片刻，切开摆盘
或用压边机做成口袋～
清真肉夹馍
炖牛肉如果只剩下几块，它最好的去处就是第二天的肉夹馍。
用料：
150克普通面粉
70克温水
2克酵母
5分钟左右烤箱160度中层
做法：
冬天可以把酵母用温水先溶解在和面。

温水70g溶解2g酵母，静置10分钟左右。（静置是让菌在温暖的环境里先活跃起来）（一定要温水，开水会把酵母里的菌烫死，菌是面发起来的关键）
盆表面盖保鲜膜，温暖处发酵冬天30分钟左右（夏天时间缩短），半发就可以了，不用全部发好。
分3个剂子。
擀成长舌状
从一端卷起来
卷好的竖起来，压扁
压扁后，擀成10厘米左右大小（盖上保鲜膜静置20分钟左右）（平时的吃白吉馍的大小）。如果着急吃就不用静置了（我懒就没放）预热烤箱上下火160度。
平底锅不放油，烧热，转小火，放擀好的白吉馍皮。
基本2分钟左右一面上色，翻面烙2分钟另一面上色。
放进烤盘里开始烤。
烤的过程中一会就能看到鼓起来，翻面烤2分钟取出。
牛肉和虎皮鸡蛋一起上蒸锅热(这样热的牛肉会更嫩)
自己家的肉想加多少加多少。
虎皮鸡蛋的也不错。
晚上提前预约个八宝粥，吃个肉夹馍，完美
李子酒
看到网上说的李子酒的美味与功效，终于忍不住想试试。
用料：
150克棉砂糖
3斤李子
做法：
李子清洗凉干，玻璃瓶用白酒消毒，李子切十字花刀，与棉白糖交叉放入瓶内，8分满以防发酵气压太大瓶盖涨破。
无糖无油黑全麦红豆饼
非常棒的一款控糖减脂的粗粮饼✌，用了黑全麦粉，小麦麸皮粉，红小豆三种粗粮👍
黑全麦粉，小麦麸皮粉，红小豆都是低升糖指数的粗粮，而且富含植物纤维素，能够有效的降低餐后血糖，降低血脂，非常适合三高人群、需要减脂减肥人群食用。
用料：
1000克黑全麦粉
300克小麦麸皮粉
500克红小豆
适量水
做法：
红小豆洗干净，放入带盖的碗里，加足量水，放入冰箱冷藏里，浸泡12小时。
浸泡好的红小豆，倒入锅中，加水，高火煮沸，转中火煮半个小时，差不多煮到水干。煮好的红小豆放凉。
1000克黑全麦粉和300克小麦麸皮粉，倒入盆中混合均匀，倒入适量热水，搅拌成絮状，然后把煮好的红小豆一起倒入盆中，混合均匀。揉成如图一样的面团。红小豆均匀的揉到面团里面。

❗❗❗记住水千万不要加多了，不然面团会烂的。
把揉好的面团分成24等分的小剂子，揉成圆形。
每个圆形小剂子，按压成厚度均匀的饼状。
把饼胚放入平底锅里，可以根据锅的大小，多放点或者少放点，我一般每次放六个。

盖上锅盖，文火正面烙5分钟。饼胚翻个面，再盖上锅盖，再烙5分钟。闷个2分钟左右，可以出锅啦！

烙的时候一定要均匀的晃动平底锅，让锅底受热均匀，这样饼不容易焦掉。

这款黑全麦红豆饼虽然卖相不咋地，但是吃起来味道很不错。口感也很好，黑全麦的香味加上红豆的嚼劲。赞赞赞！！！
每日坚果版奥利奥酸奶杯
用料：
200克酸奶
4块奥利奥饼干
一包每日坚果
做法：
奥利奥饼干装保鲜袋碾碎，我是连中间的夹心一起碾的不要浪费😄
杯子底部铺一层奥利奥饼干碎
铺一层酸奶
我是铺三层奥利奥碎，三层酸奶，最后铺上每日坚果
营养有好吃的每日坚果版奥利奥酸奶完成咯！
（热饮）香蕉奶昔（牛奶）
用料：
1根香蕉
200克（我用的是奶粉版）牛奶（或奶粉50，清水200）
5克白糖
15克淡奶油
做法：
一根香蕉分成两半，一半把它切成切丁，装进杯子里。
剩下一半香蕉，用，勺子，叉子等工具弄成糊，（这是纯香蕉弄成的，没有加任何材料，只要把它弄散，疯狂搅拌，就能变成这种糊糊状）😁
奶粉加进刚才弄好的香蕉糊里，做成香蕉奶糊，接着加入适量的温水或热水，充分搅拌均匀。
在倒进杯子里。接着来打发淡奶油，先将奶油倒进盆里，加入白糖，电动打蛋器，打至起小尖勾，装进裱花袋里，（再选一个自己喜欢的裱花嘴）😊
最后挤在顶部，完成！😊😊
非常好喝哦，奶香味十足，不仅有香蕉的香甜，还有奶油的香味，快来试试吧！😊😊
8寸戚峰蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
80克(蛋黄25克蛋白55克)细砂糖
2滴可以用白醋代替柠檬汁
85克低筋面粉
2-3克泡打粉
1克食盐
做法：
准备好所有食材
把25克白沙糖放入蛋黄中
用手动打蛋器Z字形打均匀
在➕玉米油Z字形打均匀，多打一会儿充分融合达到稳定。
加入食盐，打均匀
低筋面粉内加入泡打粉，融合均匀
面粉过晒➕到蛋黄中。
过晒后的口感会更细腻。
用2-8点的手法翻拌，使面粉和蛋黄充分融合在一起
蛋清➕2滴白醋
打蛋器低速～高速打到出现均匀气泡，➕1/3的白砂糖继续打
出现不轻易消失的纹路时再➕1/3白砂糖(高速～中速)继续打
出现大直沟即可
蛋白取出1/3➕蛋黄盆中
用2-8点的手法一遍转动盆一遍反动。均匀后倒入8寸模具内，振几下使气泡出来。
放入烤箱下层，预热15分钟上下150°，烤分钟后30蛋糕会达到最高点，快到时间后会有点回落。
取出来30厘米高度振两下，使热气排出，再倒扣在凉架上30分钟左右凉透后再脱模。
脱模完整
特别松软，有弹性。
重庆麻辣烤鱼
制作简易度：★★

制作时间：25分钟

听说了这个重庆麻辣烤鱼好久了,一直没有尝试过.今天试做了一回,味道果然不一般哦!鱼的表皮是干脆的,鱼肉是鲜嫩的,沾着汤汁吃很鲜美.
用料：
#材料
600克非洲鲫鱼一条
半颗洋葱
5颗香水芹菜
1条（切段）大葱
各适量干红椒、花椒、姜片、蒜片
#腌鱼料
1/4小匙盐
1大匙料酒
#调味料
2大匙郫县豆瓣酱
1大匙料酒
1又1/2杯高汤
做法：
鱼剖肚去肠，去鳞洗净；用盐，料酒抹遍全身，腌制15分钟。
烤盘上先垫上洋葱。
放入鱼，洒上姜末，淋上1大匙油。
烤箱预热220度，中层烤20分钟。
另起一锅，锅内放入3大匙油，冷油将姜片，蒜片，葱段，干红椒，花椒爆香。
放入2大匙豆瓣酱炒出红油。
倒入1又1/2杯高汤或清水煮至水开，转小火煮约3分钟。
放入香水芹菜段，略煮1分钟即可。
将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
烤箱220度，再放中层烤约5-8分钟即可。
成品
五红浆
中医讲，红色入心，心主血脉。是不是把所有的红色 都招呼上，就可以补血了？
红枣，红豆，花生，红皮莲子，枸杞，用来煮成粥汤，而懒人就用它们来打浆。饮用的时候再兑上些许红糖，就变成六红浆。
相约黎明破晓时，睡过了头，豆腐机已然兀自完成任务，静悄悄地等在那里。。。。
用料：
3颗红枣
30克红豆
30克红皮花生
30克红皮莲子
15克枸杞
1500毫升水
做法：
用料：红枣3颗，红豆30克，红皮花生30克，红皮莲子30克，枸杞15克，水1500毫升
将除红枣枸杞外的材料洗净控水。
红枣洗净去核切小丁，备用。
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子。
放入机座，卡好。
通电，设定时间为7小时，按开始。时间到，豆腐机自动启动打浆，完成后自动关机。
打浆结束，取下打浆桶。
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
清炒黄花菜『不怕凉的那种』
“我等的黄花菜都凉了！”
黄花菜：（黑人问号脸）

哈哈，
小时候只有过年妈妈会买些黄花菜，
价格也不贵，
可能是平时总想不起来，
过年凑菜的时候才能看到上桌！

所以对于我来说，
黄花菜是极珍贵也很难吃到的～

自己过日子了，
也都是可着果果的口味，
前些天查清明前后适合吃什么菜的时候，
翻到了黄花菜，
勾起了回忆！

不能再偷吃猪肉的我，
选择了清炒～

好吃……
且开心！
用料：
适量黄花菜（干）
1小段大葱
2瓣蒜
1勺生抽
适量（我没放）盐
做法：
干黄花菜提前泡水~
我中间换过一次水，泡到这样，把根部掐掉~ps:如果喜欢可以保留，我就很喜欢，觉得很有嚼劲儿
大蒜切碎，大葱切滚刀块~用小葱也可以呢，小葱切断呦！
起锅烧油，放入蒜末~爆出香味~
放入葱段~
葱炒到有些透明！
放入黄花菜，翻炒~放入1勺生抽，可以再放入一点点盐和糖调味~
出锅，上桌~（我家餐厅的这个黄光呀！）
来一口呀~
如果有肉丝儿，就是小时候的味！！！！
黄花菜也叫忘忧草哦~一口忘忧！
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
榴莲蛋糕（没有芝士乳酪版）
今晚即兴做了个榴莲蛋糕，想着又没有芝士，配方也不知道对不对，也不知道按戚风的方法烤还是水浴法烤，凭感觉选了水浴法，没想到成功了而且还很好吃😂😂那就在此分享一下这个简易的榴莲蛋糕做法~六寸的量哦！没有步骤图，单纯文字，希望能看懂~
用料：
3个鸡蛋（蛋黄蛋清要分离）
35克牛奶
10克细砂糖（蛋黄糊）
35克玉米油
50克低筋粉
30克细砂糖（蛋白）
一小块榴莲肉
少许牛奶（混合榴莲用）
做法：
先做蛋黄糊：把牛奶，玉米油，蛋黄和糖混合均匀，然后另外用一个碗，榴莲肉加些许牛奶稍微用打蛋器（手动电动也可以）打至顺滑后倒入刚刚的蛋黄液里混合，最后过筛倒入低筋粉，拌至无颗粒。
（这个时候可以先去预热烤箱，我用的是水浴法，烤盘里倒入大约2cm高的水，放入烤箱一同预热。然后在烤蛋糕的那个活底模具底部铺一层油纸，纸的大小你们可以裁剪成模具底部大小一致）
打发蛋白：打发蛋白的盆一定要无水无油干净无异物。打发蛋白先加少许醋或者少许柠檬汁，为了去除鸡蛋腥味。然后糖分三次倒入，分别是开始打的时候，蛋白起泡的时候和蛋白呈现白色绵密状态的时候。把蛋白打至打蛋器提起后可以立起尖尖的状态即可。
把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，轻轻翻拌混合均匀，倒入剩下的蛋白里，同样轻轻翻拌，混合均匀后倒入刚刚铺好油纸的模具里。轻轻在桌上震两下震出气泡，外面一定要包一层锡纸。
可以进烤箱了~直接放在放了水的烤盘里。上下管160度，45分钟即可。（每个人的烤箱不一样，温度时间你们自己看着调整）烤好后记得拿出来倒扣哦~
脱模后的成品图🌟
虽然没有芝士乳酪，但吃起来也有榴莲芝士蛋糕的感觉，口感绵密！好吃~
黄豆豌豆肉皮冻
肉皮冻，满满的胶原蛋白
是男人的下酒菜
女人的美容佳品
用料：
克猪皮            500
黄豆             小半碗
豌豆             小半碗
八角              二只
桂皮              一小块
花椒               适量
辣椒               适量
蒜头               适量
小葱               适量
香叶               适量
做法：
备好材料，黄豆提前一晚泡好
肉皮洗干净，放几片姜和料酒一起去煮，大概十分钟，猪皮变软就行了
猪皮刮干净油脂，捞一块刮一块，刮完用盐揉搓洗干净
这个步骤油脂刮干净很重要
水要没过猪皮，加入大料煮十分钟，大料的份量可以略减
全部切成丝
放入料理机，加入一比一的水打成糊，可以分多次打，肉皮冻了会硬，掌握好时间
继续放适量姜葱八角去煮，沥去浮沫
加入黄豆
加入三分之一的豌豆
三分之二的豌豆放料理机打成泥
搅拌均匀，小心别沾锅
煮到豌豆黄豆熟透，就可以倒进准备好的容器，放凉再冷藏三小时
用小刀沿四周刮一遍，很容易就脱模，然后再切成你喜欢的样子
蒜和辣椒打碎，再切点葱花，加点生抽，香油调成酱
美美的成品图
沾点酱开吃吧😍
不小心拿了一个冠军😃😃
糟卤凤爪
酸辣好吃，自己做的干净卫生
用料：
2斤鸡爪
1袋糟卤
泡椒
做法：
鸡爪加水煮十分钟左右，凉水冲洗干净，倒入糟卤，泡椒、醋、盐，小葱。糟卤没过鸡爪
保鲜膜封上 放冰箱 第二天就可以开吃了
酸酸辣辣
快速下饭菜孜然小土豆炒火腿肠片
对于做菜的新手，这道菜无疑让你百分百成功
用料：
1个小土豆
2根火腿肠
适量孜然粉
适量鸡精
适量少许生抽
根据自己口味花椒
做法：
配图不多，做法简单 。1.先将土豆洗净削皮再切块。然后把土豆放入水里煮十分钟，水里放点盐。然后捞起沥干。2.把火腿肠切片，待用。3.起油锅，油倒了稍微多点，先放入土豆煸炒，加入少许花椒，不喜欢花椒也可不加。然后加入火腿肠，放少许生抽，鸡精，孜然粉一起炒。看差不多了就关火盛盘。五六分钟的快速菜完成！
盛盘
轻乳酪蛋糕
周末时光 哦啦啦😇
用料：
200克奶油奶酪
90克牛奶
5个蛋黄
5个蛋清
26克低粉
18克玉米淀粉
85克白砂糖
5滴白醋
60克无盐黄油
做法：
把奶油奶酪和黄油隔水乳化后加入牛奶
逐个加入蛋黄 拌匀 要一个一个加哦
过筛 为了蛋糕更细腻哦
蛋白里加5⃣️滴醋，打发至拉出大弯角 ，不要打发太硬。
倒入8⃣️寸模具内 振出大气泡 放进烤箱，用隔水法烤制。我先放到130°烤了二十分钟 再调到140°烤20分钟 160°烤40分钟。
出炉啦😊开心的觉儿觉儿啦🌙
鱼香肉丝
用料：
郫县红油豆瓣酱
猪瘦肉
胡萝卜
青椒
木耳
花生油
盐
酱油
料酒
白糖
醋
湿淀粉
葱
姜
蒜
做法：
猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上
胡萝卜，青椒切丝
木耳发好后也切成丝
葱姜蒜切末待用
用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）
炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香
倒入肉丝炒散
加入一匙郫县红油豆瓣酱
用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油
加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟
倒入兑好的汁料炒匀
撒入葱花出锅即可
面条做的鸡蛋香葱银丝饼 不用和面，简单易学
每天早上起床都像在打仗，又想睡到最后一分钟，又想给宝贝最好的营养。这个鸡蛋香葱银丝饼不失为一个绝佳的选择。
用料：
1把挂面
3个鸡蛋
2根香葱
1 勺鸡粉
适量油
做法：
挂面煮到八九分熟。没有挂面，别的面也可以。过冷水，捞出。
炉子开小火，热锅加油以后把面条这样卷起来。
鸡蛋加上葱花，鸡粉搅拌均匀。
把鸡蛋浇在饼上
底面的鸡蛋凝固以后翻面，每面2分钟左右。
装盘切块
看看侧面的效果。饼的外层是酥脆的，里面依旧松软。
粉条乱炖
应该是不正宗的东北乱炖，自己凭感觉做的，味道很不错，一大盆，我俩一扫而光😁
用料：
一把粉条
七片白菜
300克五花肉
200克豆角
1个土豆
1个八角
适量葱
3片姜
适量蒜
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量干辣椒
适量冰糖
做法：
起火热油，小火，将冰糖放到油里炒色，冰糖融化慢慢变成棕色，把五花肉倒进锅里，多炒一会儿，把肥肉里的油逼出来，香且不腻
放入葱姜蒜，干辣椒，八角，炒至入味，加入料酒，味极鲜
加开水，老抽，盐，然后把豆角放进去，煮至沸腾，之后把粉条放进去，煮一会儿，放入土豆和白菜
熬煮15分钟，收汁，关火出锅啦
自制山楂片（烤箱版）
冬天朋友送了好多山楂，太酸根本没人吃。儿子喜欢吃买的山楂片，就想着自己做点山楂片（我所说的山楂片是像买的果丹皮那样厚度的，用烤盘烤出来是整张的，自己切成方块）。
    百度了好久，终于开始做了。我家的是九阳搅拌机，必须加水才能打，所以打出来的山楂泥会比较稀，第一次是把山楂泥倒到不粘锅里使劲熬，都最后手也酸了，还被溅出来的泥烫的不行不行的！！最终也没做成山楂糕，根本不凝固么。第二次是先熬都稠一些再烤，但是铺的太薄或温度高了没烤好呢就容易糊了，经过几次失败，总结出了我认为不用担心烤糊的方法。拿来分享一下。就是时间长了图片没有了，前面的方法和别的菜谱都差不多，可参考他家图片，等以后有机会再加图重新整理一下。
用料：
1000g山楂
500g冰糖（或白糖）
做法：
山楂洗净，放不锈钢盆里，撒上冰糖，上蒸锅蒸熟，大概水开十分钟左右。
蒸好的山楂一个个把籽捏出来。如果不嫌累，可以先去籽再蒸，我觉得蒸出来去籽比较容易些。
去籽后的山楂分次加到搅拌机里，加水（根据自己的搅拌机特性，先少量加入，只要能搅拌动就可以了）打成泥，我家的打出来有点稀。
全部打完后，集中倒到一个盆里，就开始烤了。烤盘里铺上硅油纸，用勺子（我直接用的盛粥的大勺子）挖了三大勺进去，大概有5-7mm那么厚，不要太薄了，感觉太薄了容易糊也不太好吃，铺平（因为我打的比较稀，所以不用任何东西抹平，只要左右轻晃就能自己平了，想想就知道我的有多稀）放入烤箱中层。
烤箱无需预热，直接打开150°，60min，大概在30-40min（根据你的山楂泥稠度），上面液体都烤的不流动了，就可以放到烤网上了（连硅油纸一起抬上）。我为了节省时间就把烤网放到中层下面一层，然后烤盘里重新铺上硅油纸倒入新的山楂泥烤上。你可以一个结束再烤下一个。
等一个小时结束，再把温度调到100°，60min。还是在烤网上继续烤一个小时。时间结束后基本上下都干的很好了，如果个别地方有点软不要紧，把硅油纸撕下来（烤好了很好撕的，撕下来的硅油纸还可以用一次的），把整张山楂片放到盖垫上晾一下就好了。
成品图
咸干饭
用料：
适量五花肉
半粒圆包菜
若干香菇
适量胡萝卜
电饭锅量杯两杯米
做法：
香菇泡软后切条，胡萝卜切丝，圆包菜切细条，五花肉切薄片
开火，炒锅热了以后加油，将五花肉放入煸一煸，然后将胡萝卜放下去翻炒，接着放香菇，放些盐，最后将圆包菜放入，翻炒，放入酱油，鸡精，鱼露等调味
不用炒到全熟，将洗好的米倒入炒锅中，混合均匀后，倒回电压力锅，放的水量跟平常煮等量白米饭需要的水一样，调好时间，坐等香喷喷的米饭出锅～～
《回家吃饭》青苹果沙拉肉排
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
200g猪里脊
1个青苹果
5、6个小番茄
10片樱桃萝卜
适量罗马生菜
50g腰豆
25g洋葱
25g蒜
适量柠檬
适量迷迭香
25g辣椒粉
1勺蚝油
2勺太太乐美极鲜味汁
适量白醋
少许白兰地
适量冰糖
适量橄榄油
做法：
制作柠檬醋酒，柠檬用白醋、白兰地和冰糖浸泡；
猪里脊切1-2厘米的厚块，用柠檬醋酒，抓揉入味；
再倒入蚝油和太太乐美极鲜味汁，抓揉入味后，加入辣椒粉，继续抓匀；
“太太乐美极鲜味汁”购买链接：https://tb.am/ijkui
猪排中继续加入迷迭香，腌制5分钟；
制作配菜，小番茄切开和腰豆、樱桃萝卜片和撕好的罗马生菜混合后，用冰水冰镇片刻，备用；
煎锅内倒入橄榄油，大火放入腌制好的肉排，转中火煎至成熟;
调制沙拉汁，橄榄油、柠檬醋酒、太太乐美极鲜味汁、洋葱碎和蒜蓉，混合搅拌；
冰镇好的蔬菜摆盘，码上青苹果片，放上猪排，淋上做好的沙拉汁，即可食用。
多妹家的食物
多多家里的食物，是家的味道
用料：
100g爱心
100g真心
做法：
用心给家人做食物
爽口的茄汁西葫芦  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
前两天发现一道新菜，很受暖心的欢迎，可能天气热了，小朋友偏爱这种酸甜爽口的素菜 ，每次都能光盘。 小朋友喜欢吃，我也乐意做，因为实在太简单了，十分钟就能给宝宝多加一个菜。况且西葫芦的营养价值实在是好，我查了下，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。   

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用料：
半根西葫芦
半个西红柿
1小段葱
做法：
西葫芦和西红柿分别去皮备用。
西葫芦切成小薄片，西红柿切丁，葱切碎。
锅中倒入少量油，放入葱花炒香。
倒入西红柿中小火炒出红汤，滴几滴宝宝酱油。
倒入西葫芦片翻炒至出水。
添入适量清水，煮至西葫芦软硬合适。暖心喜欢吃脆一点的，我只添了少量水。给小宝宝吃的话，可以盖锅盖焖煮至西葫芦软烂。
开大火将汤汁收到合适的程度就可以出锅了。
因为放了酱油，所以我就不再放盐了。
酸酸脆脆的很爽口。
芙蓉肉丝盖浇饭
昨晚做饼干，多下了三个鸡蛋白，忽然想起学生时代最爱的芙蓉鸡片盖浇饭，于是结合家里的食材，改良了下，于是芙蓉肉丝盖浇饭华丽诞生！所谓芙蓉，就是鸡蛋白！
用料：
3只鸡蛋
200克猪肉丝
一小把秀针茹
几片胡萝卜
若干盐
若干生姜粉
若干料酒
若干葱花
油
做法：
把肉丝用料酒，生姜粉稍做腌制，待用，秀针菇切小段，胡萝卜切丝，待用！
热锅冷油，入肉丝煸炒至肉色发白盛出，待用
油锅炒鸡蛋白至凝固状，盛出，待用，再炒制秀珍菇和胡萝卜丝至出水变软。
把肉丝和蛋白一起放入锅内煸炒，加入少量水，盖锅煮至水开
按照1份淀粉6份水的比例调好淀粉水，倒入菜中勾个薄芡
米饭放入碗中，把菜盖在饭上，芙蓉肉丝盖浇饭成功。（友情提示，把菜饭拌匀了吃更美味哦）
菜肉大馄饨
江浙沪一带的人应该都喜欢的，呵呵。青菜+肉做的馅儿，比什么都好吃！
讲究一点，可以切点鸡蛋皮的丝儿，揪一小把紫菜，再放一点虾皮在汤里面，更好吃~~~
用料：
青菜
猪肉
葱姜
馄饨皮
做法：
青菜开水汆一遍，晾干，切碎，加点盐，挤出水分，挤的越干越好。
常规肉馅拌制流程。
包好后，下锅煮开后，放两次凉水，每次小半碗，再开锅就ok了。
炒米粉
米粉，福建有些地方叫它粉干。在福建，像安溪的湖头米粉、闽清的茶口粉干，用来做米粉汤或者炒米粉都是比较受欢迎的。今天介绍炒米粉的方法。配菜最好要荤有素，具体用哪些配菜其实没特别的讲究，要领嘛我觉得就是---配菜要多!各种配菜的汤汁包裹住米粉才能凸显它的滋味。
用料：
一大片米粉
半个包菜
1根胡萝卜
4朵香菇
3个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
适量芹菜、蒜头
适量胡椒粉、盐
不喜欢可省略甜辣酱
做法：
今天用的是闽清的茶口粉干，它没有湖头米粉那样有韧性，胜在更粗更脆。

水烧开熄火，放入干米粉浸泡10分钟左右至软没有硬芯。捞出用凉水反复冲洗掉表面的米浆，沥干备用。


务必用凉水冲洗掉表面的米浆，
这样炒制时才不容易沾粘。
配菜切丝，干香菇的话先泡水再切丝

搭配的蔬菜推荐用包菜、胡萝卜、芹菜、香菇
通通切成丝
鸡蛋炒成蛋碎备用
虾仁洗净沥干，盗用百度上的图片。
因为忘记给虾仁拍照了。
还能加鱿鱼丝、瘦肉丝，香肠片等任何喜欢的材料

蒜头切片
热锅下油，爆香蒜头后加入胡萝卜香菇翻炒至完全沾上油
将胡萝卜香菇拨到一边，加入包菜丝
翻炒均匀，大火不停翻炒，直到包菜发软
加盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油调味
调味得比平常炒菜咸一些
加入虾仁翻炒均匀
虾仁炒到完全炒成红色时加入蛋碎翻炒均匀
如果太干了可以从锅边淋入少许清水，保持锅底至少有两锅铲的汤汁
眼尖的你有没有发现配菜里多了蘑菇!它是提前焯熟存在冰箱里的剩余物，拿来活用了。

熟菜可以在生的炒熟之后放进去


把菜拨到锅边，露出锅底的汤汁，然后倒入米粉
锻炼手臂肌肉的机会来啦!
转小火，用锅铲将锅里的所有材料混合均匀。
耐心翻炒，尝尝味道，不够咸加生抽或者盐

觉得米粉太长不容易炒均匀的话，
可以用锅铲切断米粉
翻炒均匀后加入芹菜段，翻炒均匀
喜欢味道浓重些的这时可以放入喜欢的酱一起翻炒

比如甜辣酱、蒜蓉酱、辣椒酱等等
炒好啦

淋上甜辣酱，无上的美味。
圆葱鱼肝酱配白粥
俄罗斯式的吃法，贼冲鼻子贼带劲
用料：
半颗洋葱
2勺鱼肝酱
适量俄罗斯辣酱
做法：
洋葱切粒，拌鱼肝酱
加入辣酱
俄罗斯式的吃法
配白粥，刚好当早餐
肉末粉丝
一道简单，又美味的家常菜！喜欢吃粉丝的可简单看看！
用料：
50g肉米
姜沫、蒜沫
干辣椒
500g粉丝(我用的山芋粉丝)
郫县豆瓣酱
色拉油
葱花
做法：
首先将姜蒜切成沫，肉沫洗净干辣椒粒少许备用。粉丝洗净，用开水将粉丝泡软备用
油锅烧热后，下肉沫稍稍煸一下然后下姜沫，蒜沫干辣椒炒香。炒香后加入豆瓣酱炒出红油！
然后加一碗水，待水开后加入粉丝！用大火将汤汁收干！出锅前淋少许香油，撒上葱花即可！
莜麦/燕麦甜酒胚子
这次选材和配比都比较成功。随意拍了几张照发朋友圈得瑟了一下，却引来吃货们品尝，都想学着做，因为问一次说一次比较麻烦才想起可以上传到这。注意看提醒：喜欢的不用一次跟我一样做的那么多，再说你们可能没有这么大的锅来煮麦米，等做好有经验了一次再多做些，以免做坏一次浪费那么多材料。
用料：
3斤莜麦米/燕麦米
2斤大米（本次选家里现成的东北五常大米）
一小袋安琪酒曲
做法：
莜麦米/燕麦米洗米淘净沥干（备用）
为了方便 用电饭锅煮熟大米备用
一锅水烧开倒入洗净麦米煮熟。煮时不用盖锅盖并经常上下翻动防止粘锅底。一般不会溢出来但也注意火候。
麦米煮熟捞出沥水备用
一小袋酒曲先倒入小碗部分，加温开水化开备用。注意水温不宜过高，体温即可。
把煮好的大米倒入煮好麦米中拌匀
上下翻拌均匀，边拌边散热，直到热的麦米到体温即可。搅拌用什么工具都行，自己顺手方便。但別把饭碾压成糊糊的或碎，拌好后最好还是一粒粒的。
1、图五备用的小碗（酒曲加温开水化开）倒入搅拌均匀的麦米中，2、再把剩下酒曲继续撒入并拌匀，拌的过程可加入少量的凉开水，最后盖住并密封保温（盖子加保鲜膜保温效果较好）。因为做时是江南的五月初，室内温度不高 ，我用二床被子裹起来，也可以用旧的棉袄包好放泡沫箱里，只要能保温就好。
前面说过，江南的五月做时室内温度不高，原计划三天最后多了一天才行，做好后的酒胚子非常甜，放冰箱冷藏后更好吃。家人、朋友爱吃的多，几天就全部吃完。以至于酒胚子吃完停止了继续做米酒下一步计划。
红酒雪梨
因为今年的疫情原因，不得不在宅在家里，每天重复做的就是研究吃什么!关注下厨房已经很多年了，跟着大咖们也做了好多美食，学到了好多本领。久而久之，已经按耐不住自己内心那点小火苗，突然有了也要自己写食谱的想法！可能是因为知识充盈的力量！（为自己的胖找个合理的理由）这是我第一个食谱，如果哪里写的不到位，还请大家多多见谅！
用料：
2个雪梨
1瓶红酒
10几块冰糖
做法：
这瓶干红还是儿子练跆拳道的道馆做活动的时候送的赠品，因为家里没有人爱喝，所以一直闲置，今天终于派上用场了！
我和儿子嗓子都不太好，家里常备雪梨和银耳。煮银耳吃腻了，来换个新花样。没有称梨具体的克数，这两个梨属于中个的吧！
雪梨削皮，切两半后，挖去梨核。为了做出来摆盘好看，尽量不要暴力强挖，温柔点！
放入冰糖，没有称具体克数，数了数大概12颗。
把梨放入锅内，倒入红酒，锅不要太大，酒尽量能没过梨才好。
大火烧开后，调成小火，慢煮20-30分钟。口感喜欢硬点的就少煮会，喜欢软点的就多煮会。煮到一半可以翻翻个，让它进色更均匀。煮好后晾凉，连梨带汤密封放冰箱冷藏一晚。
冷藏一晚后，随自己心意，切片摆盘！OK！好看吧！
切完后，再淋上煮的汤，味就更浓了！
宝宝松软鸡肉块
挑食的不爱吃蔬菜的宝宝，这道菜非常合适，配上酸甜的番茄酱更加美味😀

我家宝宝两岁多了少盐🌼

一岁以内的宝宝可以不放盐，两面微煎定型，蒸着吃也是非常美味营养🥬

具体的量可以自己调整，蔬菜肉多少自己调整
用料：
适量鸡胸肉
适量胡萝卜
适量西蓝花
适量黄椒
适量盐
适量柠檬汁
适量淀粉
适量玉米油
做法：
准备食材，鸡胸肉用刀剁碎（有绞肉机辅食机之类都可以用）滴上柠檬汁浸泡
浸泡的鸡胸肉泥放一边去，蔬菜切好焯水至变软
再把黄椒切丁跟焯好的西蓝花胡萝卜一起剁碎（同样也可以用辅食机之类的，但是别打成泥）
蔬菜大概剁成颗粒状，把鸡胸肉泥的柠檬汁倒掉，和蔬菜拌在一起，加入少量盐丶淀粉顺时针搅拌（我淀粉的量跟鸡肉泥差不多）
搅拌好先给不粘锅起火，刷玉米油，再挖一块在手里，用勺子辅助定型
一边定型一边下锅，小火慢煎。。。。油别放多了
煎的金黄就可以出锅了，鸡肉泥很好熟，蔬菜都是下水煮过的，所以不用担心不熟！
右边是煎好直接吃的，左边是煎完又蒸了五分钟的，味道都是一样棒，宝宝很爱吃
陈家小炒肉
不用看这道菜，啥也没有，自己记录炒菜过程
用料：
200克五花肉
3瓣蒜
1勺生抽
1片姜
克盐
个青椒
勺老抽
做法：
五花肉，瘦的多点。切薄片，放盘子里，加生抽拌匀，放20分钟
辣椒斜切，不放油，炒出虎皮，乘起来。
肉中水沥干，锅中油多放点，小火把葱姜蒜炸香，放入肉炒。炒一会乘起来
放油，炒辣椒，变软后加点生抽。放入炒好的肉，一起炒。最后加点酱油调色。
最后加盐，一点。再炒会，乘起来
爆浆红丝绒流心奶黄包
做流心月饼剩下的流心馅感觉扔了好可惜干脆做进面包里，爆浆的感觉就问你馋不馋(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
#中种
175g高粉
8g糖
110g水
2g酵母
#主面团
45g高粉
30g低粉
10g奶粉
2g（如果是红曲粉大概6g）红丝绒
10g糖
2g盐
75-80g（酌情增减）水
1g酵母
15g黄油
#金沙奶黄
4个咸蛋黄
一丢丢白酒
2个鸡蛋
20g糖
60g牛奶
40g淡奶油
25g低粉
25g澄粉
20g奶粉
30g黄油
#流心
15g椰浆
3个咸蛋黄
4g玉米淀粉
35g糖
3片（2.5g/片）吉利丁片
120g淡奶
做法：
金沙奶黄部分：
鸡蛋加糖搅拌均匀
加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中
搅拌均匀，想要细腻可以过筛一遍
加入室温软化的黄油和咸蛋黄（提前喷白酒上锅蒸熟捣碎）
小火加热不停的搅拌防止糊底结块
炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻
乘出放凉
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵
（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵约30-40分钟。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
流心部分做法参照鱼鱼的方子http://www.xiachufang.com/recipe/102747111/

金沙奶黄馅分为6份取一份包入约12g流心馅
注意要完全包裹收口搓圆哟！
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上馅料
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵，发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口
放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。注意上色盖锡纸
下酒菜牛百叶
用料：
一盘牛百叶
1根香菜
5克盐
1勺耗油
半根小毛葱
2勺生抽
1勺白胡椒粉
一根小泰椒
4个干辣椒
1勺料酒
做法：
1,水烧开，倒点料酒去腥，把牛百叶放进去，热滚30棉捞出控干水分
2,在控干水分的牛百叶上放上耗油 生抽 盐（少许）香菜 葱末 白胡椒粉
3,泰椒干辣椒切段，锅里放油，油热放泰椒和干辣椒，爆香，然后倒在牛百叶上，搅拌均匀，即可享用！！
烤生蚝
大海的味道，无法抗拒。深夜美食
用料：
2头蒜
一勺蚝油
生抽1到2勺酱油
适量盐
适量油
适量香菜
1个辣椒
做法：
用蚝刀从生蚝侧面缝隙插入，割断闭合肌，就可以轻松撬开生蚝。生蚝肉洗净。把生蚝另外一侧的闭合肌也切断，要不然吃的时候比较麻烦
两头大蒜，剥皮，剁碎，一半放入热油锅翻炒，发黄变软以后，放入耗油生抽糖，不用放盐，生蚝本身就是咸的。再放入另外一半大蒜粒，拌匀。   
做调料的同时，烤箱预热，上下火200℃。
调料放在生蚝上，每个生蚝一勺，喜欢吃辣的可以再放些小米辣。入烤箱，烤10分钟 。不用烤太久，老了就不好吃了😁。烤好了之后拿出来撒点香菜末，开吃。
抹茶柠檬苏打
昨天在满记茶苑喝过的，大概整理了下思绪，弄了杯夏日冰饮，喝完之后很舒服，对于减肥的人来说，不会有很多的罪恶感，味道没有昨天喝的酸甜，毕竟不是用了加工的饮品，嘻嘻
用料：
1瓶屈臣氏苏打水
适量蜂蜜
半只柠檬
1g山政小山园抹茶
做法：
抹茶用一点凉开水调匀，切三分之一榨汁，加入抹茶汁，再加入蜂蜜拌匀，最后加入一瓶苏打水，切上两片柠檬装饰即可
加入冰块就更好了
黄油开酥蛋黄酥
黄油开酥的蛋黄酥相比猪油开酥的蛋黄酥，带奶香味，更好吃😊
用料：
油皮：
105g中筋面粉 
76g黄油
10g糖粉
76g水
油酥
67g低筋面粉
30g黄油
25g/个豆沙
9个咸蛋黄
做法：
新鲜咸蛋处理干净蛋白后浸泡植物油一晚，入烤箱150℃烤制10分钟。
豆沙馅包入一个蛋黄搓圆待用。
油皮揉至出薄膜，包保鲜膜静置20分钟，油酥揉搓好包保鲜膜放冰箱静置20分钟。
油皮油酥分别分成8份，将油酥包入油皮里，擀成牛舌片状卷好，盖保鲜膜静置10分钟，再擀成长片，长度为第一次擀至的1.5倍长再卷好，盖保鲜膜静置30分钟。
酥皮包入豆沙蛋黄馅，扫蛋黄液，黑芝麻，放烤箱180℃烤制35分钟。
切开一个，层次很不错哦。
#宝宝小食#烤箱版薯条
用料：
6个小土豆
做法：
1⃣️土豆洗净切条，切去小尖角，冷水中浸泡五分钟去淀粉2⃣️锅中煮到半熟，水开后两三分钟3⃣️捞出沥干，烤盘铺油纸刷上一层油4⃣️放好薯条，再刷一层薄薄的油，中火200度20分钟
杂蔬鸡肉粥
昨晚肥嘟嘟妈咪发了个做辅食的页面，今天做来试试✅ 
个人觉得这是个大人宝贝都皆宜的主食，宝贝吃的少盐！
看着每天充实的大蒜的菜谱，心里暖暖哒
用料：
半根胡萝卜
1棵油麦菜
50g鸡胸肉
10g鸡肝
少许葱花
20g大米
20g糯米
20g小米
做法：
准备好大米糯米小米，淘洗干净。鸡胸肉煮熟，所有蔬菜洗干净备用。
水的刻度参见锅上！我用的是宜家有柄粥锅小号。
鸡胸肉，鸡肝切丁，丁要切得细小。
鸡胸肉，鸡肝和粥底一同煮。
粥底煮到粘稠，软烂就可以加入胡萝卜丁继续煮，煮到胡萝卜软烂。
油麦菜，葱花切小丁备用。
油麦菜丁下锅搅拌两下，即可出锅，不能久煮。
锅里的粥不能加盐，盐加在碗里，吃不完的粥底用玻璃器皿装起来。装碗后洒葱花，淋少许芝麻油，我还加了点儿胡椒粉ʕ•̫͡•ʔ
真是非常美味的粥！暖和和的来上一碗吧ʕ•̫͡•ʔ
糯米红枣
用料：
红枣
糯米粉
白砂糖
1个鸡蛋黄
做法：
红枣洗干净晾干，用小剪刀剪开一边，取出枣核。（最好买没核的枣，不用去核）
糯米粉用温热水和白砂糖搅拌成粉团，粉团不用太硬，硬了口感没那么好的
把粉团用小勺子（用手也可以）填进切开口的红枣里，捏合待用
蒸锅里放水煮开，放进糯米枣，中火蒸15分钟
用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁
把一半的芡汁淋在蒸好的糯米枣上
剩下的一半芡汁加入蛋黄，煮开成蛋花，淋在糯米枣中间，就可以啦
山药小饼
用料：
360g铁棍山药
1个鸡蛋
7g白砂糖
适量面粉
4g酵母
做法：
山药洗净去皮锅中蒸熟，蒸好后掰成小段、打入鸡蛋、放入白砂糖用机器打碎成黏糊状，加入酵母，再逐次加入面粉。
最后揉成面团。
面团擀成1cm厚的饼，用杯子压出圆饼。
压好后用保鲜膜上下包好，四周压紧发酵3小时。
发酵蓬松后放入不粘锅煎。
用中小火，勤翻面，至两面金黄即可。
热乎乎的特好吃。
玛德琳
很多的甜点，都伴随着一个故事，比如玛格丽特饼干，还有今天的玛德琳蛋糕，都是以创始人的名字命名的。突然想到，若是以我的名字来命名一款甜点，那实在太不伦不类啦，幻想一下而已，哈哈。
关于玛德琳蛋糕的来源：
1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。
很好听的一款甜点名字对不对？和玛格丽特饼干一样，听起来都很美，当然，吃起来也美滋滋的。趁热吃，香甜松软，凉了之后再吃，松软里都了少许咬紧，一样味道很棒。
用料：
3个鸡蛋
120g白砂糖
45g蜂蜜
150g低筋面粉
6g泡打粉
180g融化黄油
做法：
在盆中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀。
加入蜂蜜 ，继续搅拌。
加入面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
最后是这样的！完成！哈哈～
小编用的是不沾胶皮模具哦！ 挤入七分满即可！上面可以撒上蔓越莓 、 杏仁片哦！
怕原料流出来。。。哇哇.. 小编可以告诉你个小绝招，下面用个小夹子夹住 这样就不流了！是不是既干净还省事呀！ 
烤箱预热180摄氏度 时间13-15分钟 表面上色就可以了！
装饰一下！是不是很美丽呢！
空气炸锅版打卤馕
用料：
1个超市买的手抓饼
若干片培根
100克鸡肉
5个蘑菇
半个洋葱
若干调料
做法：
鸡肉切丁，放入生抽，料酒，胡椒粉抓一抓
蘑菇，洋葱打成泥，加点盐
培根碟瓦摆放
鸡肉丁炒熟
一层鸡肉丁，一层蘑菇洋葱丁
放点芝士
用手抓饼包上，反过来一扣，洒点番茄酱，上空气炸锅，200℃，5分钟观察一下，我弄了15分钟
香辣青蟹
一直喜欢七**的蟹，直到有天吃到有变质的蟹，顿时对此品牌蟹失望！也不想去外面吃，于是自制这款香辣蟹比七**的还好吃！关键是自己做卫生、放心......
用料：
2只青蟹
8片姜
1勺料酒
少许花椒
少许盐
少许蒜
3大勺香辣酱
5个干辣椒
1根大葱
半斤鸡菇
1汤匙糖
少许香菜
150ml油
做法：
青蟹洗净
把壳拨开，清洗干净！
注意把大脚敲碎，容易入味，同时方便吃
热锅多放油大于100毫升，先放白色大葱段、蒜瓣、姜片、花椒、干辣椒。出香味后放蟹，蟹发红后加黄酒、辣椒酱或豆瓣酱、鸡菇，由于鸡菇出水所以不需再加水。小火煮15分加入大葱绿，再煮5分钟出锅加香菜点缀
香喷喷的香辣蟹就好了，里面配菜可以自由转换，如果配菜不出水可加入啤酒煮，无需加水！
糖醋比管鱼
没事经常研究个小菜，第一次做糖醋的东西，没想到很成功
用料：
5g五香面
三条500克左右比管鱼
7cm一段葱
四片姜
5g盐
10g糖
半勺生抽
半勺耗油
四分之一勺香油
适量玉米油
一个西红柿
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
处理好的比管鱼，切成段，放热水里焯一下。取出，待用。
将葱姜切丝，放到比管鱼里，除花生油外，将调料放入腌制一下，留一部分糖熬制番茄酱。腌制十分钟
在鸡蛋里放入适量面粉，调成鸡蛋糊，再准备一碗干面粉。
在锅里倒油，小火。
将腌制好的比管鱼放入蛋糊中，充分沾湿后粘上干面粉，然后放入油锅里炸。大概听到油锅里有声音了之后，转成中火，翻面，面糊开始发硬后，转成大火，上色后捞出。
将西红柿切丁，在锅内留少许油，将西红柿放入，放入一点盐和糖，熬制，沸腾后转小火，继续熬制，根据自己口味添糖。
熬制完成后，将炸好的比管放入锅内，翻炒均匀上色后成盘。
芦笋口菇炒虾仁
一盘鲜嫩爽口的芦笋口菇炒虾仁，总能让人爱不释口❤️
用料：
10根芦笋
5颗口菇
150克虾仁
3瓣蒜
少许耗油
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
食材每日优鲜买的，送菜到家，非常方便
食材洗干净，切好
热锅，倒橄榄油，下蒜块，虾仁快速翻炒（虾仁很容易熟，不宜炒太久）
把虾仁拨到锅边，放芦笋口菇，快速翻炒2分钟
放耗油，盐，黑胡椒粉，炒几下，关火
鲜嫩爽口的芦笋炒虾仁就出锅了❤️
冰糖🍡🍓草莓
小姑姑没事做
用料：
16个草莓
适量白糖
做法：
草莓🍓洗好，插上牙签 一个牙签一颗草莓。 其实是用竹签的。 但是找不到竹签 所以牙签啦啦啦
锅里放水没过白糖 我放的是白糖。 水加热 在做的过程火一直开着 不能冷却 等草莓在锅里转一圈出来放在干净的地方冷却。 最后放冰箱五分钟左右 完成啦
吃起来脆脆的 很不错🍡🍡🍡
西红柿土豆牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
片姜
勺酱油
香叶
八角
桂皮
葱
香菜
耗油
花椒
郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切成小块，放入料酒，姜，过水捞出
烧油，放入八角，桂皮，香叶，花椒，郫县豆瓣，在放入牛肉，倒入酱油，耗油，翻炒入味，倒水慢炖
炖熟放入土豆，西红柿，继续煮炖
收汁，放入葱和香菜，起锅，盐和味精都不用放，耗油豆瓣酱油都带走盐味！
夏日缤纷小清新炒饭🥒
炎炎夏日想吃炒饭又怕油腻
来一份小清新口味的吧😜
用料：
两小半碗隔夜饭🍚
1个鸡蛋🥚
半根小黄瓜🥒
半根胡萝卜🥕
半根甜玉米🌽
2根火腿肠
3根蟹柳棒
2颗牛肉丸
适量生抽
适量蚝油
一点点胡椒粉
做法：
先把所有材料切丁准备好
锅中倒入少许油 打入一颗鸡蛋 除了小黄瓜之外其它材料全部倒进去翻炒（可以随意加入自己喜欢吃的材料）
接着把隔夜饭加入一起翻炒均匀
放适量的生抽 蚝油和胡椒粉继续翻炒入味
最后一步加入切好的小黄瓜🥒
全部翻炒均匀就完成啦✅
装碗扣盘
准备开吃😋
光盘💿
[beta]南昌鸡蛋肉饼瓦罐汤！是鸡蛋死死压着肉饼卧在罐底的那种！（电炖盅版）
首先要说明这是一个测试版
还没有正式被证明 我先写下来（主要是怕自己事儿多了忘记。
翻遍了网上的鸡蛋肉饼汤做法 都是分开的鸡蛋和肉饼，but！正宗南昌瓦罐汤它俩应该是如胶似漆紧紧相拥趴在罐底的好吧！（忽略我的渣图
记忆中南昌街头好喝的鸡蛋肉饼汤，鸡蛋和肉饼是需要用力从罐底挖下来的，汤应该是清澈的，表面浮一层油。而且味道里明显有姜片去腥。所以，鸡蛋和肉饼应该是在汤烧开之前就已经熟了的，否则沸腾时会浑浊。

我的想法是：
1. 参考另一位厨友的做法，葱姜泡水+盐和鸡粉备用 这就是万能葱姜水了。和肉饼、最后的汤都要用它。（实测，葱估计是不需要放了，味道不对……）
2. 肉饼压罐底，鸡蛋打上，罐子里别注水，直接先拿去隔水蒸熟（最好能有锡纸包住盖子加强保温）至于蒸多久就要看我的实验效果了哈哈哈哈
3. 等鸡蛋成型了，再往里加万能葱姜水继续炖。

家里有电炖盅就正好用啦～
用料：
1个鸡蛋
看心情猪肉
一小片姜
做法：
肉剁成糜然后看情况加盐（需要可以加淀粉料酒等）混合捏饼垫在罐底，在上面打一个鸡蛋，直接放进电炖盅，不要放水。炖至鸡蛋凝固（如上图）。我用的小机器大概炖了半小时（额
一点点姜片（感觉放葱味道会有点奇怪）和水一起煮开，加盐调味，把姜片丢掉，姜汤倒入成型的鸡蛋上，继续炖2个小时。
应该可以喝了😂这样炖出来鸡蛋是压着肉饼趴在罐底的～汤也是清澈的不会浑浊。味道不够鸡精来凑😂我严重怀疑在南昌喝的也放了msg的……不过鸡蛋炖上两三小时是真的好吃哈哈哈即使是用电炖盅也有烟火气惹！
好吃酸爽的凉拌金菇莲藕
这是妈妈爱吃的菜，虽然菲🐷也想吃，但我说辣辣她就望而怯步了。哈哈。
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用料：
3节藕
半把金针菇
半瓶醋
4分之一瓶酱油
适量麻油
1只蒜
4干小米椒
50克香菜
做法：
将金针菇和莲藕洗净。洗净后莲藕切片并与金针菇一起放入锅中煮熟。金针菇比较快熟，所以应该后下。
将煮熟的金针菇捞起。
然后用凉水浸泡冲洗一下金针菇。
将蒜切碎成蒜蓉，小米椒切碎，香菜切碎。
倒入莲藕中，再加入醋，酱油和麻油。拌匀。因为金针菇容易入味，所以可以先腌一会莲藕再放金针菇。
拌匀后每隔一段时间要翻动一下，确保全都入味。腌大约2小时就会全入味了。然后就可以把醋和酱油倒掉了。怕酸的朋友可以适当下点冰糖哟。
芋头糕
用料：
1个芋头
500克粘米粉
1500克（冷热水各一半）水
适量红葱头
适量广式腊肉
盐（一斤食材5克盐），白糖（盐用量的一半），胡椒粉少许
做法：
红葱头、腊肉切碎，芋头切丁，一起炒香（也可以加虾米）。
烫粉浆
粘米粉:水=1:3，先放凉水，再放热水搅拌均匀。
把炒好的材料放入粉浆中，加盐、糖、胡椒粉。小盘内涂一层油，水开后粉浆到入小盘中，放芋头丁一起蒸。
约蒸20分钟左右，熟后铺一层粉浆盖住芋头丁，继续蒸熟。
放凉后切块，可直接食用，也可煎后食用（撒些葱花点缀）。
没铺浆的偷懒作品也很漂亮😊
（减脂版）全麦低糖肉桂卷，快手简单，好吃不胖
写在前面！！！
方子非常简单非常简单！！！

之前看早餐，很多微博博主说肉桂卷好吃营养，但小城市的面包店居然没有这款面包～那就自己做吧～

因为在减脂，比较喜欢低糖的，又酷爱全麦的口感～看了很多方子，研究出来的肉桂卷，真的好香呀～这个方子很容易成功～准备的材料也不多，会给出替换～
用料：
160克高筋面粉
40克全麦低筋面粉
1个鸡蛋
5克肉桂粉
25克黄油
2.5克酵母
100克牛奶
40克核桃仁
30克葡萄干（可换蔓越莓干等
15克红糖
2克盐
5克赤藓糖醇
3勺威士忌（可换任何酒
15克奶粉（可不加）
2颗红枣
做法：
先把高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、酵母、鸡蛋一起倒入面包机搅拌（可以手揉，盐和酵母分两个角放）
揉20分钟后面团偏光滑点后加入黄油继续揉面30分钟左右，面团光滑筋道～（看情况揉）
盖保鲜膜发酵1个小时半小时，手指戳进去不会粘面粉的状态（温度高可能会发酵快点）
拿出来排气，就是摔打再揉圆，再盖保鲜膜松弛25分钟
底下撒干粉，擀成长方形，中等薄度（方便卷三层，有点类似花卷）
肉桂粉、红糖、赤藓糖醇混合均匀
馅料我忘记拍了，提前在揉面前把红枣剪小小粒类似葡萄干大小。小粒葡萄干、红枣干，拿三勺威士忌泡起来，会非常的香。核桃仁捏碎，我用的是薄皮核桃仁，本身是五香味的。先刷泡葡萄干多下来的酒液，再撒肉桂粉红糖混合，再铺上核桃仁、葡萄干。
像卷花卷一样，折叠卷起来，再切开
盖保鲜膜松弛15分钟，会慢慢变大点～烤箱预热180度
上下火180度烤15分钟～会慢慢变大
非常香！！肉桂粉与红糖粉的混合～奇妙的治愈味～
超级简单成功
来个特写～
香气扑鼻的红枣南瓜饼
宝宝两岁 一点菜不吃 都说南瓜可以促进排便就自创了这款南瓜饼（不知道别人做没做过^_^ 只是宝宝喜欢红枣就加进去了）因为南瓜做菜也不吃 这个小饼吃了4个 所以 开始吧
用料：
蒸熟捣碎约一小碗南瓜
根据个人口味（我放和田大枣4个）红枣
全蛋一个鸡蛋
适量（因南瓜含水量定）面粉
适量（可不放 因听说南瓜遇淀粉促排便才放的 一汤匙）淀粉
10左右（可不放 因为香甜就放了点）婴儿奶粉
依据个人口味（我没放 因为红枣很甜 又有奶粉）白砂糖
做法：
南瓜 切小块 片 都可以 蒸熟
红枣和南瓜一起蒸 然后剥皮 去核
将南瓜 红枣 捣碎
若想口感细腻 卖相又好就用榨汁机打成泥吧
我是简单用勺子捣的 保留了些小块 但最后成品不是很好看 小宝宝就做细腻些 大一点的可以保留块状的
打入鸡蛋 搅拌均匀 一次加入所有粉类 搅拌成糊状
这个配比南瓜多些 如果南瓜水多面粉也多放些 不然烙的时候翻面容易碎  面粉多 南瓜少的话可以稀些 
个人觉得不用加糖 

不粘锅不放油文火 宝宝吃汤勺一勺左右的量 放入锅里 推成圆形（有模具更好）凝固后翻面 煎熟即可 
软软的饼出锅 南瓜的甘甜 红枣的香甜 叠加的香啊 开动吧
香蕉蓝莓奶昔
炎热的夏天，人的胃口变差，这时候来一杯冰的香蕉蓝莓奶昔又解暑又健康有木有！
用料：
若干蓝莓干
一杯酸奶
一勺蜂蜜
一个香蕉
做法：
将食材准备齐全，分别是蓝莓干、冰过的酸奶、蜂蜜、香蕉
将冰过的酸奶倒入碗中，注意哦，一定要冰的酸奶，不然口感会差很多，在酸奶中撒上一勺蜂蜜
用小刀将香蕉削如碗中，注意要削得细一些，有条件的朋友可以用搅拌机
最后就是在香蕉末上根据个人需要撒上一点蓝莓干，搅拌均匀即可。也可根据个人爱好加入不同的配料，如苹果、草莓、火龙果、猕猴桃等等
鸡蛋饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了
整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦
加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀
拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种

拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气
在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的 而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱
150度中层 30分钟。就可以享用啦～
红枣桂圆牛奶戚风蛋糕
想吃就做了😉我也是第一次做这个，烤的时候整屋都是香味，分享一下。
用料：
50克红枣肉
15克桂圆肉
180克牛奶
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
70克玉米油
做法：
红枣洗干净凉干去核
去核的红枣50克，15克桂圆肉
红枣肉和桂圆肉加180克纯牛奶，放破壁机搅成泥。
蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性。
蛋黄加到搅好的枣泥，在加70克玉米油拌均，然后加入筛好低符面粉伴均
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中伴至大致均匀，在将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中件均匀。蛋糕糊倒入8寸的模具中，震出气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤50至60分钟。
烤好的蛋糕模摔几次，震出热汽倒扣，防止回缩。完全冷却后脱模
抱蛋油菜培根
随手做的一道菜，配早上剩下的红豆板栗粥食用，清淡又富于营养～
用料：
少许油
2瓣大蒜
2棵油菜
2片培根
2个鸡蛋
适量黑胡椒碎
适量盐
少量黑芝麻
做法：
青菜择好洗净，培根切小片，蒜切末。
两个鸡蛋打成蛋液，放一点点盐，备用。
冷锅热油，先放蒜末，出香味后放入培根段，翻炒至培根微微变色，加入沥过水的油菜翻炒，油菜炒熟，有一点边蔫时，加入盐、黑胡椒碎进行调味。之后盛出。
锅中再倒一点油，倒入蛋液，摇晃锅子让蛋液均匀分布在锅中，等蛋液四周基本定型时转小火，把前面炒的青菜和培根倒在蛋液上，撒一点黑芝麻，加盖子焖一会儿，等上面一层蛋液也凝固了，就可以盛出了。盛出前可以根据口味再加或不加调料。
简单快手！鸡蛋嫩嫩的，散发着蒜和黑胡椒的香气，培根和青菜融在了蛋液里，热乎乎的可以一起吃下去～
金蒜焖鸡翅
鸡翅换个味道吃。
煎过的蒜，没有了辛辣的味道，变得甜甜软软，当沙律的配菜也是很好吃的。
可以拿来炖肉，炒鸡。
喜欢吃到整个蒜的筒子，要记得炸蒜要晚点放进锅里哦！
用料：
10个鸡中翼
3整个大蒜
3汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙糖
适量油
2片姜
300ml-500ml水
做法：
蒜是要多多的好。蒜剥去皮。鸡翅用清水泡一个小时，期间换水一次去腥。
平底锅少许油，把蒜煎成金黄色。
放入鸡翅两面煎金黄。
煎完鸡翅油比较多，倒出来再加调味，或者换个砂锅继续。我换了砂锅来焖，把鸡翅，一半的蒜放入砂锅内，加调味料。
加盖过鸡翅的水。鸡翅容易熟，水不用太多，喜欢吃软烂一点的加到500ml。
大火煮开，转中小火至水量只剩原来的1/3。
加入另一半的金蒜。继续大火收汁，汁变浓即可关火。因为蒜在焖煮的过程中就化掉了，所以留另一半蒜最后才放。
摆盘上桌，汤汁拌饭也很好吃！
酥皮泡芙（卡仕达酱）
哈哈，又见泡芙，还带酥皮和卡仕达酱，一样的那么好吃～
用料：
泡芙面糊
55克低筋粉
40克黄油
3克细砂糖
1克盐
95克全蛋液
50克牛奶
50克水
酥皮
40克低筋面粉
30克黄油
25克糖粉
卡士达酱
350克牛奶
4个蛋黄
35克玉米淀粉
70克细砂糖
做法：
先做酥皮，材料准备好。
将糖粉倒入软化的黄油里。
搅拌均匀～
筛入低筋粉～
搅拌均匀，裹成团。
将面团裹成圆柱体，横截面直径4cm。装入保鲜袋放入冰箱冷冻15分钟。
酥皮冷冻期间，准备泡芙材料。
将酥皮圆柱体拿出冰箱，用刀切出厚度2-3毫米的圆片～继续放冰箱冷藏备用。
将黄油，牛奶，水，糖，盐混合在锅里。
煮沸～
关小火，倒入筛好的低筋粉并快速搅拌。
搅拌均匀后，锅底略略有结起，关小火，让面团冷却。
分几次倒入全蛋液，准备的蛋液无需全部用完。
搅拌到刮刀可以拉起倒三角了，面糊就可以了。
装入裱花袋，裱花袋剪1CM的口子，同时烤箱预热220℃
挤成十二个直径4CM的小面糊团，把之前冷藏的酥皮盖上，如果酥皮容易裂，可以把它揉圆，用手轻轻压扁，再用刮板按住轻轻的转一圈，就可以用了。
烤箱预热好，将面团送进烤箱，烤箱中层，上下火200℃，15分钟，之后上火180℃，下火160℃，15分钟，烤完不要开烤箱门，继续闷五分钟左右，再拿出来冷却。
烤泡芙的时候可以只做卡仕达酱，蛋黄，生粉，糖粉，搅拌均匀。
牛奶烧沸～
将牛奶倒入蛋黄混合液，并快速搅拌均匀，防止结块～
将牛奶混合液过筛倒入锅中。
开小火搅拌，混合液开始变粘稠～
继续搅拌，混合液越来越粘稠～
再搅拌，混合液变成丝滑细腻的状态了，就可以了。
放入平碗冷却，包上保鲜膜，以防卡仕达酱表皮被风干～
等卡士达酱冷却，用打蛋器快速搅拌，搅拌到卡士达酱变顺滑了，就可以装入裱花袋了。
装入裱花袋，用的是sn7144裱花嘴。
在泡芙底部戳个小洞，挤进卡士达酱～
那么这款卡仕达酱酥皮泡芙就做好了～
外酥里糯❗️网红粑粑坊同款可可糯米蛋糕
今天做了一款最近很火的网红糯米蛋糕，外酥里糯，越嚼越香真是太好吃了，快点一起做起来吧
用料：
160克糯米粉
4个鸡蛋
20克玉米油
120克牛奶
8克可可粉
50克糖
几滴柠檬汁
做法：
🌈 盆中加玉米油和牛奶搅拌再加蛋黄搅拌均匀再加入糯米粉和可可粉搅拌至无颗粒状备用
🌈 另一个盆里把蛋清滴几滴柠檬汁，糖分两次加入打发蛋头可以拉出小弯勾就可以啦
🌈 分三次吧蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，烤盘放上纸杯把面糊加入纸杯中8分满
🌈烤箱175提前预热烘烤30分钟即可哈
超级好吃的糯米蛋糕就做好了，快快学起来吧
黄豆芽
用料：
黄豆
做法：
黄豆泡一晚。
拣出坏的和半个的。
用纱布盖好。
上面放重物。一天换三次水。
三天后大部分都出芽了。
把豆芽皮都拣出去，然后继续用水泡着。
肉片青椒炒黄豆芽出锅喽，味道特别香！
椰子油·黑麦饼
加了椰子油的黑麦饼，除了麦粉香，还有淡淡的椰香。

减脂餐搭配
午餐：一张饼，100g肉，200g蔬菜
晚餐：一张饼，各种蔬菜
用料：
140克黑麦粉
80克面粉
5克椰子油（可不加）
2克盐
160克沸水
做法：
黑麦粉，面粉，油，盐混合均匀，分3次加入沸水，揉成团。
盖保鲜膜松弛30分钟，分割成4个小面团，搓圆，再松弛10分钟。
擀成24cm大。平底锅中小火无油煎（单面起泡翻面煎，多翻几次）
煎好盖保鲜膜，装保鲜袋冷冻保存。

冰箱拿出，平底锅加热一下。特别方便，代餐的选择之一。
祖传生姜红糖膏
这个做法是祖传秘方，
月子里可以吃，平常早上可以空腹吃，
用料：
1500克红糖
6斤老姜
200克黑豆
200克花生
50克食用油
做法：
生姜洗净晾干榨汁
黑豆和花生用水洗干净捞出，无须泡水，
下油锅炒一炒，大概三分钟。
倒入姜汁和一碗水，继续搅拌15分钟左右，直至花生和黑豆炒熟。
红糖加入，继续翻炒20-25分钟，直到成粘稠膏状
晾凉后装入干燥的密封罐，不碰水可以保存三年哦～
培根乳酪小面包
今天做的培根乳酪小面包，好吃啊，喜欢肉食的朋友可以做了吃。
用料：
400克（原方是320克高筋面粉、80克低筋面粉）高筋面粉
40克无盐黄油
64克糖
16克奶粉
210克水
6克盐
一个（50克）鸡蛋
5克酵母
做法：
后油法将A材料揉成光滑，加黄油后揉成扩展阶段。不需要揉到完全阶段的。放温暖处进行基础发酵
发酵到2倍大
分割滚圆松弛15分钟，60克一个面团
擀开
放上切好的培根：（切好的方便下面的整形）
放上切成片的马苏里拉奶酪
轻轻地卷起来
捏紧收口
用刀对半切开来，注意别切到底
放入纸模
放入烤盘，进行第二次发酵
发酵完成，刷蛋液，上面撒上香葱，烤箱180度20分钟
老北京酸梅汤（展艺酸梅汤料包评测）
炎炎夏日，怎能少的了一杯酸甜清爽的冰镇酸梅汤？正逢618全球购物狂欢节，采购烘焙原料同时看到了展艺的这一款老北京酸梅汤料包，果断入手尝试一下~

酸梅汤是老北京非常传统的解暑饮料主要有乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

里面的配料非常简单，一包汤料，一包糖桂花，不到9元一包的价格，满满的都是真材实料，真心赞一个~

包装上有简易版和详细版的操作步骤，任选哈
用料：
一份酸梅汤料包（展艺）
一份糖桂花包（展艺）
1-2升清水
40~80克冰糖
适量蜂蜜（可选）
适量木糖醇（可选）
做法：
按照说明，一份的料包配清水1L最佳
包装上有操作方法，我用了详细版本制作
简易版直接冲入开水即可
解开绳子，拆开纸包，就可以看见料包和桂花
锅中放入1L-2L冷水（关于水见小贴士）
直接放入料包，这一步可以加入冰糖

大火煮开，转最小火加盖熬煮30分钟
我用了2L水，正常煮好的汤应该比这个颜色浓
喜欢吃到桂花的可以将包拆开直接放入汤种
不喜欢的可以连包投入，只取其味

倒出自然冷却，放入冰箱冷藏即可
颜色是不是很靓~
冰一冰简直不要太好喝