xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小猪佩琪饼干
用料：
180g低筋面粉
90g黄油
36g奶粉
27g糖粉
1只鸡蛋
做法：
准备原料
黄油室温软化，手指可以按动即可，加入糖粉用电动打蛋器最低速搅拌均匀。
把鸡蛋用筷子搅打成液体。
分2-3次把蛋液加入黄油中，最低速搅打均匀。
筛入面粉和奶粉，用刮刀翻拌或切拌，成为面团，用手抓捏均匀就行。然后用保鲜袋把面团装好放入冷藏室冷藏30-60分钟或者冷冻10分钟。
拿出后用擀面杖擀成面皮，厚度自己掌握。
可以用喜欢的模具按出自己喜欢的形状。
推荐三能金盘和油布，非常好用，油布那盘正在烤，这一盘是油纸。
放入烤箱130度 烤20分钟，这个时间是我家的烤箱时间，每个烤箱脾气不同，还需要自己磨合掌握。
烤了这么多，够小盆友吃几天了。自己烤得饼干比外面买总是放心一点，毕竟没那么多添加剂，小盆友很喜欢，是她喜欢的佩琪。麻麻很有成就感，开心！
玉米胡萝卜肉馅水饺🥟
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
2勺芝麻油
500克猪肉
2勺盐
3勺生抽
100张饺子皮
1勺蚝油
半根大葱
2勺勺鸡精
做法：
1、将玉米🌽切粒，稍微切碎一点，胡萝卜切小丁，大葱切碎，备用。
2、把肉剁碎，如果有打肉机，可以用机器打，节省时间，加一点点料酒备用。
3、把所有材料放一个碗调好备用。
4、把调好的汁倒入准备好的材料，用手顺时针搅拌，搅到上劲即可，这样吃起来馅口感比较Q。
5、最后拿饺子皮自己包好，吃不完放冰箱冷冻，虽然我包的不怎么好看，但是真的很好吃😋，刚刚包好的饺子🥟水开后下锅浮起来就捞起，口感非常劲道！
【新轻食主义】雪花五色时蔬
今天是炒菜！
用料：
1块雪花牛排
一小把鹰嘴豆
几颗圣女果
一小段胡萝卜
少许青豆
少许甜玉米粒
2朵香菇
1/4个洋葱
几朵西兰花
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
鹰嘴豆用清水浸泡一小时，然后煮熟。
不知道熟了没有？尝一尝啊...我大概煮了一小时左右。
西兰花，玉米粒，青豆，胡萝卜焯水，冷水浸泡一会，控干水分。
这时可以给室温解冻好的牛排撒胡椒粉和盐，抹橄榄油，炒好青菜时间刚好
香菇切片，锅里放橄榄油，小火煎出香味。
锅里留油，洋葱切方块，丢进去，变色加入刚焯水过的蔬菜。炒一分钟左右，加一勺生抽，少许盐调味，盛出。

圣女果对半切开，不规则摆在炒好的菜上面。撒鹰嘴豆。
雪花牛排煎好
煎牛排看这里http://www.xiachufang.com/recipe/103721385/
静置几分钟后，切块
摆盘，可以吃啦！
黄金小米糕
2020.2.9
用料：
20克橄榄油
30克小米
70克糯米
4个鸡蛋
70克细砂糖
30克牛奶
做法：
将小米和糯米倒入主锅，设置3分/速度10打磨，过筛到碗中
鸡蛋和糖放入主锅，主锅和盖子要无水无油，插入蝴蝶棒设置15分/45度/速度4打发，倒入米粉 油，牛奶设置4秒/速度3混合
将主锅内面糊倒入模具中，用耐高温保鲜膜包紧，放入蒸锅设置40分钟/v档/速度1
蒸好后倒扣，凉透后脱模即可
肉碎欖菜四季豆
廣州家庭和食肆常做的一道菜
用料：
四季豆
肉碎（免治豬肉）
欖菜
麻油
胡椒粉
雞粉
鹽
糖
蒜蓉
做法：
將肉碎用麻油，雞粉，生粉，鹽，糖胡椒粉醃半小時
將四季豆切粒，用熱水加入雞粉，鹽，糖，灼熟
將灼熟後的四季豆過冷河
將蒜蓉用油炒幾下，加入醃好的肉碎，炒熟
然後加入四季豆，適量的欖菜
最後加入適量的鹽和糖，炒均勻後即可
鲜虾豆腐汤
疫情期间，蛋白质补起来
用料：
12只（适量）虾
1块豆腐（嫩豆腐）
适量各种菌菇
适量生姜、香菜、小葱
适量盐、胡椒、耗油等调味
少量去豆腥味芝麻酱
青豆（可不加）
做法：
虾去虾线，清洗干净，头尾分开，虾皮可去掉。开火，少量油炒出虾油。
虾头，虾油，豆腐（小块）开始煮起来，翻滚！翻滚！（汤煮的差不多可把虾头捞出）
少量油将杏鲍菇，香姑，海鲜菇等加盐煸香，后加入锅中，继续翻滚！翻滚！
汤煮至发白，加入炒好的虾，勾芡，加盐、胡椒、耗油、芝麻酱调味。
撒些香葱（个人喜欢盐和香油腌过的），香菜。
起锅！！！
羊肉番茄煲（剧组版）
进过剧组的都知道，带个小锅是必不可少的。不是煮宽面细面方便面，就是蒸个粽子热个饭。除此之外还有更高阶的使用方法么？事实证明剧组饭是多么不靠谱的东西，让我琢磨出了这个…
用料：
一盒羊肉片
两个西红柿
一瓶老干妈
适量盐
一个小电锅
做法：
刚买来的羊肉片，下水抄熟。抄好的羊肉过凉水、沥干，加盐拌匀（这一步主要是怕生羊肉放了会坏。没有冰箱伤不起啊……）
西红柿削成小块，备用。（愿瑞士军刀长与我同在…）
取一小勺老干妈里的辣油（没有其他油…）下锅，倒入西红柿小火煸炒。如果如果锅快干了就加一点水，这种电锅干锅很容易就断电。
西红柿煸出红油后加入羊肉小火煨。
加盐调味，出锅。（或者直接拿锅吃…没有碗…）
鲜榨葡萄汁
简单的做法
用料：
适量葡萄
适量柠檬蜂蜜水
做法：
首先，要有葡萄。
切开去掉葡萄籽
放到榨汁机里就可以啦！再放入调好的柠檬蜂蜜水。转三十秒到一分钟！
可以喝啦！
好喝不？！哈哈哈哈哈
黑椒汁牛柳意大利粉
用料：
100克牛柳
3人份意大利面
适量李锦记黑椒汁
1/4个洋葱
1个红椒
适量黄油
适量盐
两茶勺生抽
适量番茄酱
做法：
水开后，下意粉煮开后开中小火煮至断生无面心，捞出沥干放凉水过一遍。
电饼铛放入黄油，青红椒、洋葱切丝，牛柳期待小条，首先放入牛柳煎焦黄，然后放入青红椒洋葱。
最后放入冲凉的意粉，再放入李锦记黑椒汁，加适量薄盐生抽和蚝油还有盐翻炒，最后放入适量番茄酱。（不放番茄酱也可以）随个人口味决定。
干炸小鲳鱼
平时看着AMMA挺安闲的跟个大姑娘似的，今年春节跟疯了似的，喝了不少的酒括弧红酒。
节前AMMA妈还说家里地下室的红酒好几大箱子呢，没人喝咋整？
有我呢，瞎不了东西！
那几天成天喝的我那脸红扑扑的，跟个醉猫似的。
今天俺娘从地下室的冰柜里又翻腾出别人给的一袋子咸鲳鱼，说是要给我炸着吃，得嘞！
尝尝俺娘的手艺吧，这小鲳鱼让俺娘炸的，水平仅次于我！
用料：
或者是新鲜的小鲳鱼腌制的咸鲳鱼
面粉
鸡蛋
做法：
如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）
鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）
起油锅，油热至6成时下锅炸鱼
炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出
蒜蓉烤翅
用料：
适量细蒜蓉
适量辣椒粉
适量生姜粉
适量糖
适量胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量罗勒 ，香草（可选）
适量蜂蜜
鸡翅
做法：
将鸡翅用清水洗净
用刀在鸡翅正反两面多划几刀以便入味
混合所有调料
将调好的汁在鸡翅上抹匀，手上可以戴个保鲜带把鸡翅和汁混合并按摩一会  让鸡翅各个部位都有酱汁
放入冰箱腌制2个小时以上（如果能腌制一晚是最好）
腌制好之后将鸡翅取出，用刷子把蜂蜜先刷在鸡翅的一面（我没有刷子 ，用的小勺。。没有刷子方便。。囧），此间烤箱预热220度
放入预热后的烤箱220度上下火烤15分钟
取出，在鸡翅另一面刷蜂蜜
再放入烤箱烤刚刷好的一面 10到15分钟
我为了正面更好看点，又翻了一次烤了5分钟
大功告成了 ^^
客家酿豆腐
用料：
韧豆腐
猪肉馅
香菇
北豆腐
虾米
做法：
干香菇泡发。香菇水留用。
香菇切粒，与肉末，虾米搅拌，虾米用量是香菇的一半。加一小勺酒，一勺淀粉，一小勺酱油。
豆腐切约10cm厚片。用最小的勺子把豆腐中间挖空，四周留约1.5cm的边，这个可以因人而异。
把肉馅酿入其中，注意不要太大力。以免弄坏豆腐边。
平底锅放油，把豆腐煎至每面都金黄色。出锅
香菇水加入酱油，蚝油，一小勺醋。做成卤汁。
豆腐重新下锅，倒入调好的卤汁。煮上10分钟。出锅前勾芡即可。
杏仁奶油酱
这是一种可以广泛应用在甜品及面包的酱，可以凃在土司、可颂…上面，洒上杏仁片就变化出另一种美味的面包。也可以放在水里派中，例如苹果派及梨子派，香浓的杏仁味使派的口感更好。也可以当成甜面包的夹馅或包卷在土司面包中，非常实用。下面分享二种配方，可以自由依情况搭配使用。
用料：
#配方一
200克黄油
200克细砂糖
2个（约100克）蛋
2杯杏仁粉
30克朗姆酒
20克低筋面粉
1/2茶匙香草精（可不加）
#配方二
140克黄油
140克细砂糖
2个蛋
140克杏仁粉
8克玉米淀粉
15克朗姆酒
做法：
黃油室温软化，加砂糖搅打成略白蓬松状
分次加入鸡蛋（鸡蛋必须室温，如果放冰箱先回温）
加入朗姆酒
低筋面粉过筛与杏仁粉混合一起，加入黃油蛋糊中
搅拌均匀即可
〈溜肉丁〉，能吃几碗饭。欣小厨 😉
用料：
1斤半猪肉
3个辣椒
0.2根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2-3滴老抽
半勺蒸鱼豉油
小半勺糖
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
半勺醋
适量水
适量啤酒
做法：
猪肉切丁。
放入水，啤酒，淀粉。抓匀。
不要太厚，也不要太稀。
辣椒，切丁。
葱姜蒜，切碎。
锅热油，中火，下肉炸。
全部炸完，大火，再复炸一遍。
锅留底油，葱姜蒜爆锅。
放入盐，鸡精，糖，醋，生抽，蒸鱼豉油，老抽，水淀粉。
放入辣椒。
倒入炸好的肉。
配着大米饭，太好吃了。
红豆馅粘豆包
今天是正月15元宵佳节，这是一个团圆的日子，希望我们大家都能团团圆圆，平平安安的。前几天在家做了豆沙豆包，真的很适合今天这个日子哦。香香甜甜，圆圆乎乎的，也象征着吉祥如意吧。发上来与大家一起分享吧。
用料：
红豆馅
黏米团
小勺
做法：
按照4：3的比例用温水和面，我用的400克汤圆粉，大概300克水，活匀即可
将面团分成等量的大小，用一个按扁一个，小心不要将面团按散噢，它没有什么筋力，容易散
将团好的豆沙馅包入面皮里
都包好以后，蒸锅放水，铺屉布，紧挨着码放在屉布上
上气后蒸15分钟就可以了
豆沙馅很甜，就不用再沾糖了
薯片沙拉
用料：
2勺沙拉酱
14只虾仁
半条青瓜
4个草莓
7片薯片
做法：
准备好材料
青瓜，草莓切粒，虾烫熟一半切丁，一半拨壳备用
把切好的青瓜草莓虾肉用碗装着放入沙拉酱搅拌均匀，放入薯片里
再放入一只虾仁🍤加入薄荷叶点缀，完成
味道不错
腌萝卜
疫情期间做饭做的要脱线了。腌了小咸菜，不想做饭时可以拯救下生命。记录疫情期间努力生活的样子，记录一个馋但不懒的家伙之第一个菜谱。
用料：
两汤勺酱油
6克盐
4克冰糖
两汤勺醋
两小把生花生
1根，小孩胳膊那么长天津沙窝萝卜
少许花椒多一些花椒大料桂花桂皮香叶
做法：
刀功不行，可以切的薄一些。
十字花刀，切片。
生花生热水泡，皮展开，用开水焯几分钟，花生🥜熟了，也好去皮。
萝卜放两小勺盐，腌两个小时，把水挤干。
配料，下热锅，干炒，炒香，不能放油。然后加酱油和醋，比例是2:1，我只有生抽，所以都放生抽，你也可以用一部分老抽代替生抽上色。开了后加水，再煮一会料。关火放凉待用。腌萝卜时加了很多盐，汤里加盐根据自己的口味。不要放太多桂皮。适当撒一点桂花。
一层萝卜一层花生，尽量压瓷实。放一些蒜和姜片。然后把熬好的汤汁倒进罐子，密封放进冰箱。
超级美味的香辣蟹
家里人都比较爱吃辣，所以辣辣的美食是我家的家常便饭
第一次写菜谱，可能有些凌乱，希望大家谅解
用料：
3斤螃蟹
若干干辣椒
若干葱，姜
1块桂皮
2.3个八角
5瓣大蒜
10粒麻椒
半个洋葱丝
1个，切条土豆
1罐啤酒
半袋海底捞麻辣香锅底料
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
5勺子玉米淀粉
做法：
所有材料准备好备用
螃蟹洗干净
洗干净以后一劈两半
把切口处沾上玉米淀粉
如图，粘好玉米淀粉备用
起火烧油，烧至6成热下土豆条
土豆条炸至变色，多炸一会捞出过备用
然后把螃蟹下锅，炸至金黄酥脆出锅
炸好的螃蟹出锅备用
把之前准备的材料下锅炒香
然后放入洋葱丝
炒香以后放入半袋麻辣香锅底料
放入生抽
放入蚝油
翻炒一会，加入土豆条
再翻炒一会加入半瓶啤酒，我家没有易拉罐的了，然后用的瓶的
加入半勺白糖提味
多翻炒一会，收一会差不多就可以出锅了，撒上芝麻，喜欢吃香菜的可以撒一些
润滑Q弹口口鲜-鲜虾馄饨
馄饨是中华传统面食，用薄面皮包馅儿。鲜虾馄饨以鲜虾仁为主料，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜！

本菜为FC1内置智能菜谱，路径：汤粥主食-米面-鲜虾馄饨。

关注《碗里碗外》公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦！
用料：
300g（洗净沥干）虾仁
30g猪油
10g芝麻油
3小勺盐
1小勺白胡椒粉
3小勺白糖
1大勺玉米淀粉
50g（去皮切粒）西芹
300g馄饨皮
做法：
主锅中加入虾仁、猪油、芝麻油、盐、白胡椒粉、白糖和玉米淀粉，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/4档（反转）上浆，结束后用刮刀将锅内壁食物刮至锅底并搅拌均匀。
加入西芹粒，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/4档（反转）混合。烹饪结束，用刮刀将馅料取出并冷藏备用。
取一张馄饨皮，放入5-8g左右馅料包成馄饨。再取一汤锅，将馄饨煮熟即可食用。
董太的私房菜--白萝卜涮羊肉片
冬天吃羊肉很美味。
用料：
半斤羊肉片
1个白萝卜
1根葱
3-4片姜
适量盐
适量料酒
做法：
将葱摘好，切段儿。
姜切片。
萝卜洗净，去皮，然后切片。
可以在超市买现切的羊肉片。
将萝卜片在开水中煮10分钟，去除大量萝卜味儿。
锅中放入适量水，加入葱、姜片，等水开了，加入羊肉，将多余的羊肉末去除，然后放入适量料酒，加入过了水的萝卜。
加入适量盐，炖10分钟即可。
网红抹茶布丁烧
别被二十步骤给吓到，只是将原本原味布丁烧的方子里面没有写到的，需要注意的更详细的用步骤来说清楚，让喜欢这款网红甜品的小伙伴可以更零失败的做好它。
原味布丁烧的方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105865577/
用料：
150克牛奶布丁：牛奶
85克淡奶油
2个蛋黄
1个鸡蛋
4克抹茶粉
30克细砂糖
108克戚风：蛋白
72克蛋黄
58克低筋面粉
60克细砂糖
36克玉米油
45克温牛奶
4克抹茶粉
4滴柠檬汁
做法：
首先制作牛奶布丁： 2个蛋黄和一个鸡蛋加入打蛋盆内。
一次性加入细砂糖，搅拌至糖化即可，无需打发。
牛奶倒入奶锅，小火加热至边缘冒小泡泡后关火。
筛入抹茶粉，用茶筅拌匀。
倒入淡奶油，拌匀，拌好的温度刚好。
呈流线式倒入蛋液内，一边倒一边搅拌，避免蛋液被烫熟，过筛2次。
将布丁液倒入耐高温的布丁杯中，放入较深的烤盘内。
烤盘注入温热水，水量大概布丁杯的四分之一处。
放入预热好的烤箱内，温度130度，时间25-30分钟。
布丁烤好后开始制作戚风蛋糕：抹茶粉倒入温牛奶内，用茶筅拌匀后倒入玉米油，搅拌至乳化，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，冰箱冷冻备用。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
蛋黄磕入粉油奶混合物。
“Z”字型搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊。
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏中性发泡。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法翻拌均匀，装入裱花袋内。
此时的抹茶布丁刚好放至温热，表面半凝固状态。
从边缘开始将蛋糕糊挤入布丁杯内，挤满整个布丁杯。
用抹刀一个一个将布丁表面刮平。
放入预热好的烤箱130度，上下火中下层，烘烤时间为55分钟，时间剩余10分钟时，烤箱门夹上一把汤勺，避免热胀冷缩，蛋糕回缩厉害。
出炉的蛋糕移出烤盘，烙印火上烧热，印在蛋糕上装饰。
成品
成品
造型馒头（土豆）
原方是作者“快到碗里来”，经实践后，已更改、细致了配方。
用料：
210克中筋面粉
160克南瓜泥
45克细砂糖
30克牛奶（南瓜面团）
3克酵母
5克牛奶（白面团）
适量可可粉（装饰）
做法：
南瓜切薄片，入蒸锅大火转小火蒸10分钟，稍晾凉后压成泥。
另取一盆倒入白砂糖、过筛的中筋面粉、最后加入酵母混匀。混合后，秤出10克的粉与5克牛奶和成小白面团备用。大盆内倒入南瓜泥、分次加入30克牛奶，直到揉成软硬适中、表面光滑的面团。
这是两个面团和好的样子（干了加牛奶，湿了加面粉，直到和成合适的面团）。
南瓜面团分成几个大小相等，滚成近土豆形状。
用筷子随意戳几个洞。
白面团搓成小细条。
用筷子把小白条塞进洞口。
表面再抹上一些可可粉做装饰。
刚才蒸过南瓜的锅还有余温，将面团放进温水锅或烤箱（35-40度），摆放间距大些，发酵至一倍大（约20分钟），大火烧开后转小火蒸10分钟。关火后焖3分钟后再出锅。
果蔬包
用料：
克酵母
把菠菜
克牛奶
克糖
克面粉
做法：
1.做内陷。
奶黄馅：鸡蛋100克➕白砂糖60克搅匀➕牛奶60克➕淡奶油40克搅拌➕中粉25克➕澄粉25克➕奶粉20克过筛拌匀➕黄油30克。锅中烧开水，隔水不停搅拌面糊至稠。如动图。装袋，放速冻待用。
紫薯馅：砂糖23克➕奶酪40克（隔水软化）➕紫薯泥150克（蒸熟，过筛，紫薯过硬不易过筛的话可以加点牛奶）拌匀，放入平底锅翻炒，成团。装袋，放入冷冻。
其他馅料见图一。
面团：中筋250克➕酵母2.5克➕白砂糖50克。再依据所需颜色进行材料添加。比如绿色（烫熟的菠菜打出汁130克），红色（火龙果汁，甜菜根汁），粉色（红曲粉1克加水），黄色（蒸熟南瓜泥），黑色（竹炭粉）等。
电动压面机设置9厘米厚。反复压面（可沾取面粉防粘）至光滑。用模具压取圆形面团，包住内陷收口。全程要用湿布盖住面团，防止变干开裂。
造型的面团，压面机设置1厘米厚度。
用水沾湿面团，黏贴装饰
小女孩
小女孩
草莓
草莓
西瓜
小黄人
猪猪，蜜蜂等。
自己DIY
可上网找图
造型后依旧要用微湿的布盖着，发酵。
蒸：冷水上锅，水开后蒸16分钟，关火后焖3分钟。
杏仁奶油面包
用料：
225克风车高粉
2克金燕酵母
27克蛋白
122克水
27克糖
3克盐
18克黄油
30克黄油
T60克（杏仁粉30克+糖粉30克）杏仁TP
30克蛋白
做法：
称好水、、蛋白、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
把面粉+盐倒入酵母水中
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
加入室温软化的黄油
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
继续揉至完成阶段
将打好的面团取出，双手抹薄油，将面团收圆，放入乐葵料理盒中
盖上盒盖进行室温发酵——乐葵料理盒的密封性非常的好，可以保持面团的湿度，不需额外加湿
发酵至两倍大，手指沾高粉戳面团不回弹也不塌陷即可
将面团分割50克一个的面团，盖涂了油的保鲜膜松驰20分钟；——图中有九个面团，实际只使用八个，另一个面团用保鲜膜包好放入冷冻室内以后做老面使用
松驰好的小面团，取出，翻面，放在沾了薄粉的操作台上，用擀面杖擀成长方形，下方面皮擀薄
自上而下的卷起，形成略粗的条状
卷好的面团放在乐葵料理盒中，盖上盖子可以避免面团水份流失
将最先整形好的面团取出再次搓长，搓长后依序排入料理盒；——面团分两次搓长，可以松驰面筋，避免一次难以整形到位
盖上盒盖，最后发酵至两倍大
30克黄油+30克糖粉+30克过筛的杏仁粉放在一个大盆里
用乐葵刮刀将黄油和粉类完全混合好，加入蛋白
改用蛋抽将杏仁奶油搅拌至发白
将杏仁奶油挤在发酵好的面团上
铺上杏仁片
180度，烤箱底层，烤焙25分钟左右至表面金黄色即可出炉
自制芋泥❗ ❗ ❗ 实现芋泥自由🆓
用料：
550g芋头
120g紫薯
130克牛奶
40克细砂糖
20克炼乳
做法：
芋头，紫薯去皮切块（紫薯可加可不加，加上颜色就是紫色的💜比较好看）
上锅蒸熟，大概30分钟⏰，用筷子🥢叉一下看是否熟透
将蒸熟芋头和紫薯放入碗中捣碎，倒入牛奶🥛和白砂糖，喜欢吃颗粒感的可以捣的粗一点，喜欢细腻口感的可以放入破壁机
将芋泥放入密封盒中，放冰箱冷藏可以放3天👏🏻👏🏻
快安排起来，实现芋泥自由🆓

芋泥盒子，芋泥蛋糕，芋泥酥，芋泥奶茶都可以吃到了
香煎豆腐鱼饼
这是南方人很喜欢的一道地道美食，小时候吃过，后面就很少吃到这个了。不过今天我把它改良了一下，用豆腐鱼做。因为豆腐鱼柔嫩细滑，爽口也让人寻味。
用料：
4条豆腐鱼
2个鸡蛋
适量地瓜粉
适量面粉
少许葱花
少许老姜末
少许大蒜末
适量食盐
适量味精
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
少许蚝油
适量海鲜酱油
适量食用油
做法：
早上买的豆腐鱼，别买太大的，中等就好，看头别太黑的，有弹性的就很好。
鸡蛋两个，买的时候最好用灯照一下，看气室，气室小说明出生时间短，反则就是放久了，不够新鲜。
地瓜粉，老家自己做的事最好的。
剁碎，放入葱花少许盐味精调味
再放入姜末蒜末
放入五香粉，辣椒粉，鸡蛋，孜然粉，蚝油，海鲜酱油，面粉，地瓜粉，混合一起搅拌均匀。
热油锅，下拌好的面糊，油炸定型。
煎至两面均黄。
捞出，家里没有那个叫油架子，有点不好，家具比较不齐全。
油炸出来就很漂亮了，味道也很好。
刚炸出来的时候里面还有点油
让它放凉，酥脆的味道特别好。
豆角白萝卜鸡蛋炒饭
不是特别喜欢吃白萝卜，但是偶然发现炒在炒饭里，别有风味。毕竟是有营养的食材，还是要想办法吃到肚肚里🙆🏻
用料：
3个鸡蛋
300g豆角
200g白萝卜
500g米饭
海天酱油
龙门米醋
盐
蒜片，葱花
做法：
白萝卜切丁
豆角切丁，这个我一般用厨房的剪刀剪，因为刀工不好，用刀切还得再补刀才能把豆角全部剪的差不多大小。
蒜剥好，切片，忘了拍了。米饭就不说了，一般的说法是隔夜饭最好，因为干松~我是早晨起来蒸的，晚上炒的，我觉得比隔夜饭听起来更健康。
热锅，凉油，放蒜片和葱小小段，有点变金黄时放鸡蛋。
鸡蛋不要提前打散，打到锅里再扒拉散，这样更金黄。（这张图有点朦胧，温度太高，或者太香了，手机镜头忍不住了）
鸡蛋熟了之后倒一圈儿醋，醋烹的鸡蛋更有耐人寻味的味道。
倒入萝卜丁和豆角丁，再倒入一圈海天海鲜酱油，炒匀~~~
豆角不容易熟，所以盖上盖子闷一下会好些。
打开锅盖放盐，这时锅里东西少，容易翻炒均匀。
倒入米饭，调小火，这时就要考耐心了，饭要努力粒粒分开。
最后就可以出锅啦~~
蛋黄蒸豇豆
用料：
200克豇豆
1个蛋黄
蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、蚝油、白糖
面粉、玉米粉
做法：
将豇豆清洗干净，切段，控水
放入一个蛋黄，如果觉得蛋清浪费了，也可以全蛋放入，只放蛋黄的目的是蒸出来颜色更黄一些，颜色比较漂亮一点
为了蒸熟后豆角的颜色依然翠绿，加一点点小苏打或者碱面，用筷子头沾一点点就可以了，千万不要加多了，否则的话，味道会变苦哦
加入一勺玉米面粉
再加入一勺白面粉，按1:1的比例加入
搅拌均匀
放入蒸锅里，水开后蒸10分钟
蒜切末、小米辣切粒
锅里烧油，放入花椒粒
小火煎香后，将花椒捞出不要
将热油倒入蒜末、小米辣里，加入生抽、蚝油、白糖、盐、醋搅拌均匀
豆角已经蒸好了
蒸好的豆角，稍微凉一下，用筷子将豆角拨散
将料汁倒入蒸好的豆角上面，如果吃辣，可加一些辣椒油
好吃、营养、简单、减脂的美味就做好啦～
晚餐清炒芹菜+素炒山药
清淡简约晚餐
用料：
2颗1.芹菜（马家沟）
半根胡萝卜
6片黑猪肉
各少许葱蒜
1根2.山药
半根胡萝卜
半个洋葱
少许葱蒜
各少许酱油蚝油料酒
做法：
芹菜胡萝卜焯水加稍许盐，油开葱蒜肉下锅，胡萝卜下锅，少许料酒,酱油，下芹菜翻炒，加少许蚝油，少许水翻炒，最后加盐，出锅。
油开加葱姜肉，料酒，酱油，下胡萝卜山药翻炒，少许醋，盐，点上少许水翻炒出锅。
自制原味酸奶--用COSORI电饭锅
除了消毒过程有点麻烦，用电饭锅做酸奶还是挺简单的！而且亲测吃了没事哈哈哈~~
用料：
1.6升牛奶
320毫升原味酸奶
1只有酸奶功能的电饭煲
1只食物温度计
做法：
工具的清洗、消毒：把放牛奶的锅、存放酸奶的玻璃瓶、做的过程中用到的勺子等器具用清水和洗洁精洗干净，再用放到开水里消毒杀菌，沥干。
不要残留有油、水，要洗干净。
牛奶的消毒：把牛奶放进电饭锅，开启电饭锅自带的酸奶功能中的牛奶消毒功能。我用的是COSORI的电饭锅，Yogurt功能里的Boil功能就是消毒功能。电饭锅会自动设置好消毒温度（约82℃）和时间（约十分钟）。
冷却牛奶至46℃：电饭锅消毒好牛奶后会待机，这时候把装着牛奶的内胆拿出来，放到一边自然冷却（也有人把锅泡在冷水里加速冷却）。我这次大概自然冷却了30分钟左右，牛奶就从82℃降到46℃了。
我特意买了食物温度计，所以可以准确方便地测量牛奶温度。
添加菌种：把原味酸奶加入到46℃的牛奶中，用消毒过的勺子搅匀。因为我买的这种酸奶比较稠，所以比较难搅匀。所以建议大家可以先往酸奶里加入一点消毒好的牛奶，搅得稀一点，再倒进锅里，这样会比较方便搅匀。
分装（选做）：加完酸奶的牛奶，可以直接放回电饭锅里，开启酸奶发酵功能，做好之后再分瓶。
也可以像我这样先分装到四个瓶子里，再发酵。
发酵：往锅里加清水（为了防止电饭锅干烧），把瓶子放进锅里。我放的水大概到瓶子一半的高度。
开启电饭锅的酸奶发酵功能。
等待：我的电饭锅（以及其他电饭锅）默认的发酵时间是8小时，我自己没事干，调到了9小时。
其实我觉得8小时就可以了。我第一次做酸奶的时候调到了13小时，也没见得跟这次9小时做出来的有什么区别。
封装：发酵完成之后，把瓶子拿出来，用消毒过的盖子盖上。
冷藏：放进冰箱冷藏过后，酸奶的质地会更浓稠，更像超市买的。
据说可以保存一两星期左右。我个人觉得一星期之内食用比较放心。
食用：做好的酸奶比较酸，因为没有加糖。所以吃的时候可以自己加水果、蜂蜜、果酱什么的调味~
第一次做的成果：
1.2升牛奶
120ml酸奶
（即1:10的比例）
发酵13小时
结果：乳清较多，较稀。
第二次做的成果：（用的就是本菜谱）
1.6升牛奶
320ml酸奶
（即1:5的比例）
发酵9小时
结果：看不出来，但是吃起来味道一样，而且瓶子上半部分的酸奶比较稠且有颗粒状，下半部分的酸奶则比较稀而且细腻，我个人很喜欢！
第三次做的成果：
2升牛奶
400ml酸奶
（即1:5的比例）
进行了两次牛奶消毒功能
发酵10小时
结果：一级棒！很细腻，而且也没有过多乳清（黄色的透明液体）析出。可能是因为消毒了两次，也可能是因为加入酸奶前，把酸奶搅得比较均匀。
短短三天，我居然已经做了三次酸奶！现在冰箱有7瓶酸奶了，分别是1/10,1/12这两天做的。1/9做的第一批已经吃完或者拿来做第二批酸奶了哈哈哈~~
港式白汁雞皇意粉
不是正式的西餐，一般的港式西餐。容易做材料也容易买到。
用料：
一份意大利面
2个雞腿切塊
各一个青椒紅椒切塊
半个洋蔥切塊
適量白蘑菇切半
20克黃油
20克面粉
100克左右牛奶
做法：
雞腿提前用盐跟胡椒粉醃好。
把雞腿煎到八成熟，放到一旁
洋蔥煎軟化，再放進青紅椒一併煎好，也放一旁，今天沒洋蔥，白蘑菇，有就把所有东西都煎好
抹干淨鍋，放黃油，小火溶化后慢慢加入面粉，炒成小面糰的模样，分量都是大概的，成一塊之后就慢慢加進牛奶，一点点的加，慢慢把面糰推开成为白汁，濃淡隨便，反正太稀不好吃。之后沒拍照了，真佩服有上人連視頻也能拍上
之后把材料都加進。
再煮好一会就可以了，配意面配飯都行
无黄油酥到掉渣的小饼干
用料：
150克普通面粉
60克细砂糖
3/4小勺小苏打
3/4小勺泡打粉
100克大杏仁（切碎）
100毫升食用油
做法：
1. 将除了油之外所有的干性材料混合均匀
2. 将油倒入，压拌均匀
3. 用一个小勺，一个饼干一小勺，放到烤盘
180摄氏度，烤30分钟。
牛奶巧克力奶茶
当我悠闲地在街上晃悠，突然想喝奶茶,拿着材料回家，突然感觉太腻了。就放了牛奶,这就产生了牛奶巧克力奶茶。
用料：
40g可可粉
70g左右牛奶
100g左右水
40g椰果
做法：
把可可粉放入杯中，椰果也放进去。
倒热水再倒牛奶，搅拌。
六寸（八寸）戚风蛋糕胚
记录
用料：
30克/60克白砂糖
40克/80克普通面粉
20克/40克食用油
20克/40克牛奶
几滴香草精
3个（一个约50g）/5个（或6个小的）鸡蛋
做法：
蛋黄蛋清分离。

10g（20g）糖+油+奶+香草精混合均匀。➕面粉➕蛋黄🥚拌匀

烤箱预热180度10分钟

打发蛋白，20g（40g）糖分三次加入。 第一次在出现鱼眼大泡时。第二次蛋白液细腻时。第三次出现清晰纹路时。打到中性发泡【提起打蛋器蛋白霜有轻微的弧度】｛介于湿性发泡（适合做蛋糕卷的弯曲弧度）和干性发泡之间（直角，倒扣打蛋盆不倒）｝

取两铲蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀。然后再全部混合。倒入模具（或者纸杯）震一下震出气泡。纸杯蛋糕时间不能低于50分钟。

六寸：烤箱150度25分钟左右
八寸：烤箱150度40～45分钟左右

中途加盖锡纸防止烤糊

取出震一下，立刻倒扣冷却。
指尖的律动--月牙饺（附视频）
好吃不过饺子！
月牙饺又名瓦楞饺
形似月牙🌛、纹似瓦楞
不管是月牙还是瓦楞
只要表里如一都是好饺子
作为一名标准的面点师一定要会月牙饺
因为考等级的时候会考到喔
不会的话就尴尬😅了！所以
不会包月牙的厨师不是一个优秀的面点师😄
还记得以前在酒店里师傅一次只给我包三个
因为不会包
包多了说是浪费原料
所以只能在角落里拿个面皮暗落落的练习
练到手指肿起来
看了师傅做100遍
都不如自己去动手做一遍
所以勤练才是王道！
用料：
面皮
100克美玫低筋面粉
适量水
1克盐
请自行调试！馅料
做法：
饺子皮：每个皮重10克、直径8厘米、中间厚两边薄。
1:取15克面团置于面团中央、两头轻压！
2:对折面皮。
3:第一边皮拇指这边略高于第二边皮食指那边。
4:第一褶只需要捏实边角。
5:掐住边角往里推、顺势褶出纹路。
6:重复第一个动作、继续往前褶。
7:如果馅多了、把它往里挤。不过馅多不好包哈哈！可以少一点。
8:褶到最后一个小口子不要犹豫、
直接捏实即可。
成型。面皮不要撒太多干粉、会影响口感和造型的！
背面是平整的、刚入手背面会破皮喔！不过没关系、不破皮、不手肿就不正常了！
最重要的是肚大肥圆、说明馅料足！不要偷工减料喔、会难看的。
视频：步骤一！
视频：褶纹路中！
视频：持续褶至收口！
黄桃果酱
营养丰富，味道细腻
此乃调味开胃之佳品
tips：冷藏存放，且桃子过敏人群不宜食用
用料：
4个黄桃
1个柠檬汁
1勺白砂糖
做法：
将黄桃和柠檬清洗干净，建议清洗时使用蔬果清洗剂，如此可以更好的去除柠檬外层的果蜡
洗干净的柠檬，用刀切除掉水分不多的二头
将柠檬切片
黄桃需要去皮，不太容易剥去外皮的黄桃，推荐使用去皮工具
将黄桃切成丁状
添加白砂糖
白砂糖的主要功能是防腐，无毒无害的天然防腐剂
再加点柠檬汁，直接用新鲜的柠檬片挤出汁水。柠檬汁可以使黄桃酱的颜色更美腻
拌匀后封保鲜膜进冰箱等待出果酱水，黄桃如果偏熟放冰箱3个小时即可，黄桃若偏硬建议放冰箱一整晚
从冰箱取出后入锅，无需加油加水
继续加白糖同时将黄桃炖烂
煮煮煮~煮到烂且收汁，即可关火。煮烂过程中需要不停用勺子捣，以免粘底
制作完成的黄桃酱装入玻璃瓶进行冷藏保存
果酱除了抹面包，还可以黄桃汽水
除了做黄桃汽水，还能做桃味果酒
芦笋配甜汤，夏天开胃餐丨白灼芦笋&紫薯水晶羹 · 圆满素食
白灼芦笋，营养丰富，做法非常简单但鲜亮好吃，再搭配一碗清香的甜汤，美味极了O(∩_∩)O 

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量芦笋
适量子姜
适量小尖椒
1杯紫薯
半杯西米
半杯小年糕
做法：
主要功效 
芦笋富含硒元素和天门冬酰胺酶，抑癌效果明显。能有效消除有害自由基，改善机体代谢，对高血压心脏病，肾炎贫血关节炎等也有一定的预防和治疗作用。

降血脂作用
芦笋中的锰能促脂肪代谢降胆固醇，铬可防动脉粥样硬化，钼能阻亚硝酸盐合成。

减肥作用
芦笋低糖低脂肪、高纤维素和富含微量元素，能去油腻促排便，降脂促减肥。

▲以上文字来源于网络
【白灼芦笋】
食材：芦笋、子姜、小尖椒，可以自己适当调整作料。
子姜和小尖椒洗净切碎
芦笋洗净，锅里水烧开，放些盐，把芦笋放进去烫半分钟左右。如果芦笋比较粗，可以多烫十来秒钟。
然后捞起来，过凉水，摆盘。
【紫薯水晶羹】
食材：紫薯、西米、小年糕。
锅里放油，把子姜和辣椒放下去炒香。再放两汤勺酱汁，酱汁是上次吃生菜拼盘的时候，一并勾兑的。没有这个酱汁的，参照生菜拼盘的酱汁自己做。酱汁放下去，熬起泡泡。
浇在芦笋上就OK了，非常简单却非常鲜亮好吃的芦笋做法。
洗净去皮的花紫薯切丁
西米洗净，放锅里，添加体积5倍的水。紫薯放切好后体积3倍的水。再放适量冰糖。
用电高压锅，选择煮粥功能。
这边小年糕切丁
锅里水烧开，小年糕丁用漏勺装着放下去，煮开两分钟。
过凉水后泡起来，粥煮好了再拌进去。这样年糕不会化汤，颜色也不会被紫薯染了。
好了O(∩_∩)O
搭配一起，好吃好看！
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
咖喱牛肉饭
用料：
牛肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
碗米饭
咖喱块
黑胡椒粉
牛奶
做法：
牛肉洗干净切成2cm小块，用水反复清洗去血水，在水中浸泡10分钟。沥干加料酒、生抽，淀粉腌制15分钟。
洋葱切片，胡萝卜、土豆切小块
胡萝卜、土豆炒至表面金黄备用
牛肉冷水下锅，煮沸去沫，继续煮5分钟，沥干备用
锅内放底油，翻炒洋葱，不要炒软，爆出香味即可，将牛肉下锅继续炒3分钟，加一块咖喱。放入胡萝卜、土豆翻炒
加入适量咖喱块，一点黄油，一点黑胡椒粉，倒入开水和适量牛奶，没过所有食材，搅拌均匀，转文火煮15分钟。根据个人口味加入适量盐，收汁，多保留些汤汁
菠萝鸡肉芝士披萨
家裡人的夜宵..
所以加了很多很多的菠蘿..
要不然他們絕對吃不光..
就是我在冷凍pizza皮的時候忘了邊上要加厚所以都有點焦了..
~~~~(>_<)~~~~ 有點小失敗,不過不影響美味度
由於菠蘿加上雞肉加上自家制pizza醬還有厚厚的芝士很搭
大家都覺得味道超贊的!!
pizza醬的做法可以參考這個http://www.xiachufang.com/recipe/1076195/
覺得有更好的醬記得推薦給我!!
用料：
大半個切粒菠蘿
多多多多pizza醬
170g高筋麵粉
50g低筋麵粉
30g奶粉
4g酵母
30g糖
30g黃油
110g水
一個雞蛋
兩隻雞腿肉
若干馬蘇裡拉芝士
若干歐芹
若干芝士粉
做法：
雞腿肉脫骨去皮，切粒用鹽、生抽、生粉、胡椒粉和一下酒腌製一個晚上備用，然後做好pizza醬也備用
高粉、低粉、奶粉、糖、雞蛋、水、酵母放進麵包機內，后油法（后加入黃油）揉至拉到薄膜即可
將麵團放在室內發酵2到3小時后排排氣放到pizza盤里，邊上要裹厚一點
菠蘿用鹽水泡好備用，馬蘇裡拉芝士刨成絲狀
記得一定要再pizza皮扎洞，並且刷上糖水（糖溶化在涼水后）才能放其他材料
然後先刷上一層piazza醬，放上一些馬蘇裡拉再在上面放雞肉，再放一些馬蘇芝士，放上一些雞肉，再放芝士再放菠蘿，然後表面再撒一點馬蘇芝士
預熱烤箱后220度15分鐘，再撒上馬蘇、芝士粉、歐芹再烤5分鐘既可
黑松露菌菇披萨
用料：
黑松露、橄榄油或者黄油
洋葱、草菇、蟹味菇
盐、黑胡椒、鸡蛋
饼胚、马苏里拉
做法：
洋葱切丁 菌菇类洗净、你可以选择其他你喜欢的菌类但一定注意 使用前要过热水
过热水是因为菌类含有很高的嘌呤，而嘌呤溶于水～ 每次食材有菌类我都会说一遍哈哈

黑松露是高级食材，味道并没有传说中那么夸张，如果你喜欢可以多放一些，我用的黑松露罐头、味道新鲜很不错，
黑松露切小碎末和其他菌类洋葱一起翻炒

饼胚我买的现成的，超好的菌类铺在饼胚上，加一下彩椒条，撒上马苏里拉～ 中间放一枚鸡蛋～～
烤箱170度～ 20分钟
烤完出炉～～ 上面的鸡蛋并不是全熟的哟～～ 要的就是这个感觉～ 如果你喜欢生一些的可以不把黄扎破～～ 我不太喜欢生蛋 所以弄破了蛋黄～ 烤完也并没有很熟 很好吃～～ 快试试吧
奶黄馅（无黄油免蒸超香浓）
用料：
2个鸡蛋
50g糖
2g盐
70g牛奶
70g淡奶油
40g面粉+玉米淀粉
做法：
鸡蛋加白糖 盐搅拌均匀
加入奶油 牛奶 搅拌均匀
筛入分类搅拌均匀，隔水加热搅拌至入图状态即可
胡萝卜炒鸡蛋
这道菜的味道，完全可以征服不喜欢吃胡萝卜味道的大朋友和小朋友~做法超级简单，颜色鲜艳，吃起来有点甜甜的，绝对没有胡萝卜奇怪的味道。
用料：
两个胡萝卜
三个鸡蛋
盐
油
料酒
做法：
胡萝卜洗净，擦成丝。丝，相对短粗比较好吃呢。
鸡蛋磕入碗内，放盐2g和料酒，打匀。
锅中放油（油量稍微多一些，后面还要炒鸡蛋），直接倒入胡萝卜丝，放盐2g，翻炒，炒至胡萝卜变软，油变红。这个过程小火为宜。
将鸡蛋直接倒在炒软的胡萝卜丝上，搅拌炒散，鸡蛋定型后装盘。
海鲜什锦煲
唯有爱与美食
用料：
6只罗氏虾
6只鲍鱼
200g花螺
3只螃蟹
150g颗娃娃菜
100g金针菇
2勺生抽
5克白砂糖
2勺蒜蓉
5片姜
3片紫苏
做法：
把螃蟹洗干净对半切好
依次放入食材
是不是有点流口水了呢
没有你想的那么复杂
开吃咯
培根、玉米、香葱奶酪煎蛋卷
荤素搭配、食材丰富的煎蛋卷，可满足你一天的营养所需。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
200g花椰菜 （切碎）
80g灌装玉米粒
1tsp橄榄油
140g培根 （切薄片）
10个口蘑 （切薄片）
2tbsp小葱 （切碎）
6个鸡蛋 （打散）
120g意大利乳清干酪
60g芝麻菜
做法：
将花椰菜和玉米粒放入滚烫的开水里汆烫2分钟，然后捞出、沥干水分；
取一个大的煎锅，倒入橄榄油，中高火加热，再倒入培根、口蘑和玉米粒，炒至蔬菜变软，然后关火，放入小葱，均匀搅拌；
取一个约莫7寸的煎锅，抹上油后，倒入1/4的鸡蛋，迅速的转匀蛋液，静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面，另一面煎至金黄即可；
当蛋皮成型后，将1/4的里料铺在蛋皮的一边，再在上面撒上1/4的干酪，然后将蛋皮对折、盖住里料，小心地将煎蛋卷移除出锅，保持温度，再按此步骤重复3遍；
最后，配上芝麻菜一同食用。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
古早味豆豉蒸鳗改良版
怀念小时候阿嬷做的豆豉蒸鳗。逢年过节大餐时，餐桌上总会出现这么一道美味的大菜，没有精心的码盘，没有丰富的调味，却妥妥的色香味俱全。
那个年代，除了油盐酱醋，似乎也没有其他丰富的调味品。自家酿的黑豆豉应该算是调味品中的奢侈品了，有种太阳晒过浓烈的味道。蒸煮后散发出特别的豆香，和腥味浓重的鳗鱼放在一起，碰撞出奇妙的火花，每一口都是那么刺激味蕾…好吃得停不下来…
现在，好吃的成品黑豆豉已经很难找到，取而代之的是各种豆酱的衍生品。一个简单的随手调酱，没想到却意外收获了不一般的古早美味升级版…一节节香滑的蒸鳗鱼，依旧是孩子的最爱！
用料：
一条鳗鱼
适量食用油
适量姜丝
两三根青葱
约80g海天拌饭酱
两大勺海天特级味极鲜
做法：
鳗鱼处理干净后切成
5-1cm的段，但不切断，整只鳗鱼还是连在一起。选一有点深度的盘子，由外向内一圈圈码上。
在盘好的鳗鱼上淋上适量生的食用油，撒上姜丝。蒸锅烧开水后，入锅隔水蒸15-20分钟，时间是鳗鱼大小自行调整。
将大蒜去衣，整颗备用。葱切小粒，葱白葱绿分开。
鳗鱼蒸好后，起一油锅，热锅热油后下葱白和几瓣剥好的大蒜。葱白炸香后倒入小半瓶海天拌饭酱（约200g小瓶装的一半不到的量），翻两三下爆香后再加入海天特级味极鲜酱油，撒一勺白糖拌匀，见冒泡丰富马上关火。酱汁完成。趁热把酱汁淋到蒸好的鳗鱼上，撒上葱花，完成。
清蒸鱼
用料：
1勺料酒
若干片姜
若干根葱
2克盐
3勺生抽
2条鱼
做法：
材料
放上
酱油老酒
大火蒸25分钟煮熟
电饭锅奥尔良鸡翅。
用料：
五个鸡翅
半根葱
适当放入奥尔良腌料
3-4片姜
做法：
1.鸡翅改花刀。2.加入奥尔良腌料、水 、抓均  3.电饭锅中摆好葱、姜、放入鸡翅，倒入剩下刚才抹均鸡翅的汤汁。 4.电饭锅煮饭键 半小时就OK了🤗。
然后就可以吃了，十分诱人😍，配上一杯柠檬蜂蜜水。vary  good！
无泡打粉版开花发糕
灵感来源于光叔的开花发糕！有一次手抖了 泡打粉放多了= =辣个味道我今生今世都难以忘怀难以释怀(/= _ =)/ 做发糕的时候突然发现原来酵母也可以产生开花的效果咩~奏是木有泡打粉辣么好看啦~
方子的量是两个硅胶模子的量哈~
用料：
35g低筋面粉
50g清水
20g黑芝麻粉
10g白糖
1g酵母
做法：
粉类都混合均匀，倒入清水搅和成面糊。这一步灰常重要！！面糊要稍微稠一点 大约是用筷子挑起不会下落的状态 这样才能开花！！
蒸锅烧热3分钟之后关火 用手感觉一下比较温暖就可以了 把面糊放进去发酵2小时左右。
面糊发酵到两倍大就可以，发酵状态如图。之后装入硅胶模子。
蒸锅里多坐一些水，水量达到篦子的高度就可以。水开之后不要关火，打开盖把硅胶模放进去，大火蒸15分钟即可。
沙琪玛
用料：
220克面粉
2个鸡蛋
15克牛奶
2克苏打粉
100克冰糖或糖
80克麦芽糖
熟黑芝麻适量
果干适量
40克水
做法：
面粉 鸡蛋 牛奶 苏打粉活成面团，然后醒半个小时，面团软一点炸出来会更松软。
开始擀成面皮，要薄点，然后切成面条状，长度10厘米左右，撒上面粉防沾
锅里放油，八成热，下面条炸，一变浅黄色并且膨胀起来立马捞出，不要炸过头了
另起一锅，加水 加糖，熬至糖化掉，水变很少，小心糊掉，然后放入麦芽糖，从始至终要不停地搅拌。锅里会出很多大泡沫，再继续搅拌一会儿，慢慢的开始挂壁，可以拿一条炸好的面条试试，拉丝有粘性即可。炉子转小火，迅速下入面条 芝麻 果干搅拌均匀，然后放入一个容器内，容器内铺好硅油纸，要按结实，这一步很费劲，要把吃奶的劲都使出来，别怕压碎，不压实的话一切就散了。
切记！等完全凉透再用刀切成小块！
西红柿炒鸡蛋
我家儿子最爱的一道菜【西红柿炒鸡蛋】
西红柿鸡蛋炒米饭和西红柿鸡蛋拌面条，是百吃不厌的两种饭
所以，我家西红柿四季不断。

放了三个鱼丸，也是自己做的，三斤多的鱼忙了我1个多小时，放假真累！
用料：
西红柿三个
鸡蛋两个
盐
味精
做法：
西红柿洗净、切成小块。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
锅内油烧热，先下鸡蛋炒好（要想鸡蛋嫩，炒好后最好先铲出来，嘿嘿，我偷懒~~）~直接下西红柿接茬炒。
加一勺盐，西红柿会出水，用锅铲翻炒。
煮开后2、3分钟，一点味精就可以出锅了。
猪肉玉米饺
用料：
500克猪肉
100克玉米
100克青豆
300克泡好的木耳
5克葱
5克姜
20克盐
10克老抽
500克面粉
5克盐
250克左右水
做法：
木耳泡发，葱切末，姜切末
然后焯水备用，不焯水也行
将木耳切成末
猪肉馅加葱末姜末10克盐搅拌均匀
玉米和青豆清洗干净备用
将肉馅加入玉米粒，青豆粒，木耳碎和10克盐，老抽搅拌均匀
面团所有材料揉成面团，分成小剂子
取其中一份擀平擀圆，包入馅料
包好馅料
做成饺子形状
水开后，下入饺子，当饺子浮起后，再淋些冷水，再次煮开，饺子内部充满气体，就是熟了
吃时别忘记沾些酱料更好吃
在家切凤梨（菠萝）—阿Q私家小厨
揭秘女汉纸在家如何切凤梨
用料：
1只凤梨（菠萝）
做法：
台湾超甜凤梨一只
切掉两头
对半切开，再切大块
切成小块儿～
摆盘儿
萝卜柞菜
用料：
萝卜                    10斤
盐                      300克
糖                      360克
白醋                     300克
辣椒面                 60克
味精                       20克
鸡精                        少许
做法：
萝卜切花刀，象一元硬币厚度就可以了，再翻过来呈45℃角斜切，这步忘拍了
加盐腌24小时腌出水，水不要倒掉
拿出来在太阳下晾一天，再放回盆里过一夜，第二天再拿出来晾一下，再放回盆里，反复两到三次
锅里烧开水，把晒过的萝卜放开水里焯一下，时间10秒钟左右，捞出控水
控干水份
最后加醋，糖，味精，鸡精，辣椒粉拌勻就可以了
成品，酸，辣，脆
蒜蓉芝士烤生蚝（烤箱版）
呆在家的第二十九天，今天来给大家展示个新手艺，从网上定的乳山生蚝
用料：
一小块黄油
5瓣，喜欢吃酸就多放点蒜末
5个生蚝
看个人喜好芝士碎
做法：
生蚝脱壳，最好把生蚝肉撬下来，这样吃的时候比较方便，先来一块儿黄油热锅融化
黄油融化之后放蒜末，我不爱吃酸，不过炒完之后好香啊
烤盘放锡纸，把生蚝摆上去，弄好的黄油蒜末分均匀浇上去
芝士碎撒上去，可以多放，看个人喜好
烤箱200度12分钟，想让芝士再融化一点就多来几分钟。
盐水小白虾
石浦小海鲜之盐水小白虾，制作十分简单，只要能开火都会，保留了虾的原汁原味，鲜味十足，吃完的汤是炒菜的上好高汤！
用料：
小白虾
葱
生姜
料酒
盐
做法：
虾洗净，倒入锅
把 生姜，料酒，盐一起放入，加水到虾的一半
加盖烧开后，放葱段即可出锅
清热下火，补水润燥
很多宝妈常常苦恼孩子不爱喝水，喜欢喝碳酸饮料，可以常煲这个糖水喝，口感清甜又健康，经常看电脑手机，孩子学习用眼过度，秋燥上火，常煲这个适合一家大小喝的糖水。
用料：
1个苹果
1个雪梨
3个无花果
1小根竹蔗
2两茅根
15克枸杞子
做法：
所以食材洗干净，苹果 雪梨祛子。
食材放入砂锅中煲2小时，再加枸杞子煲30分钟就可以了。
适合一家大小喝的糖水
重庆人版家常鲫鱼
小时候特别爱吃妈妈做的这到家常鲫鱼，常常是一条小鲫鱼伴一小碗米饭，特别满足。
用料：
鲫鱼
油
料酒
盐
姜
大葱
泡椒，泡姜
红色小米椒
蒜
生抽
老抽
醋
糖
豆瓣酱
做法：
从集市买来新鲜的鲫鱼，处理干净。去掉鱼鳞雨腮，用水把鱼肚里那层黑色的膜洗掉。

用盐，料酒，和大葱头把鲫鱼里外腌渍均匀（这句话好像表述不对，大意是，鱼肚子里也要涂抹）用手给鱼按摩一会儿。据说这是让鱼肉入味…

静置30分钟左右
将准备好的泡姜泡辣椒切碎，小红米椒切碎，准备两半蒜，切片
油锅烧热，关小火，下鱼

这时候，一定一定一定不要翻动鱼！！！！

并用鱼旁边多余的热油淋在鱼身上，这样反面煎制的时候，鱼皮不会粘锅破掉。

接前话，用锅铲试着轻轻推动鱼身，鱼可以在锅中滑动了，说明可以翻身煎另一面啦！


用锅内余油，炒香步骤2的佐料
加入葱白
一勺豆瓣酱

一碗清水

适量生抽、老抽、醋、糖、藤椒油少许调味。
下鱼慢煮

收汤汁～然后加入葱头～

Duang duang duang～～～出锅装盘！
烤翅中 6/串
用料：
翅中
做法：
精选翅中，外焦里嫩。
孜然肉片
用料：
猪肉或者牛肉、羊肉
孜然，混合型烧烤料
芝麻
嫩肉粉
红烧酱油
做法：
肉切片，用嫩肉粉腌制10分钟，可以抓一抓
倒油，翻炒，肉熟了放红烧酱油，颜色不错
倒入孜然、烧烤料、出锅放芝麻，搞定~
全麦葡萄干面包
这款面包是我家很受欢迎的一款，隔上一段时间必做的，朋友迟到后也赞不绝口，方子来自君之，根据自己口感略有调整（第一次做的时候严格按照方子，差点没被咸死），开始按照方子做的时候，面团软的不像样，看了评论才发现，其中漏掉高粉了，看来高手也有失误的时候呀，哈~
我一般一次做八个，分两次烤，我家厨师机快被累死了。
此方为四个面包量。
用料：
240克全麦面粉
160克高筋面粉
220~250（根据面粉吸水性自行调整）水（或牛奶）
6克干酵母
4~5克盐
14克细砂糖
14克玉米油
50克左右（可自行调整）葡萄干
50克左右（可自行调整）熟制核桃
做法：
核桃170度烤5~8分钟，不要离开烤箱避免烤糊，烤好后放到保鲜袋中，擀面棍压碎，葡萄干清洗干净控干水分备用。
将除葡萄干以外的所有配料，放入厨师机，先以1档搅匀，3档开始揉面，直到面团揉到扩展阶段。
用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。
揉好的面团加入葡萄干、核桃，开启3档，使果料均匀的揉进面团里。在室温下发酵到2-2.5倍大。
全麦面粉如图（不是广告哈）。
发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成四份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟。
醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形。
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
一直卷到底，成为橄榄形面团。将面团收口捏紧，橄榄形面团整形方法如图。
面团收口朝下放入烤盘里。将面团都整形好以后，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟）
将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用剪刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉。
面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候，就可以装入保鲜袋密封了。面包可以直接掰着吃，也可以切片食用。
直接掰着吃，面包内部非常柔软。
红烧血旺
用料：
克猪血
个泡椒
干葱
块泡姜
红99火锅调料
料酒
白糖
老抽
做法：
猪血切块，泡水备用。
泡椒、泡姜切沫备用。
油烧热，下泡椒泡姜煸炒。
倒入红99麻辣烧鸡调料爆炒出香。
下血块，加适量开水焖煮20分钟，出锅撒上葱花。
油焖新鲜雷笋
每逢春季，惊雷一声响，便让万物复苏，嫩笋开始发芽，自古以来各大文豪都非常喜欢炒笋，鲜、脆、嫩，这三个字足以概括一根好笋。做法当然越简单越好，原汁原味，才能吃出真正的笋的口感。
用料：
5根春笋
3g冰糖
少许生抽
少许老抽
一勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
笋一定要嫩，去外皮，我这笋特别嫩，基本上没什么皮
笋切块，最好不要切片，过热水焯一下断生，马上过凉水备用。
备好佐料，量不可多，要不容易盖住笋的鲜味。
入油热锅后，加入笋和冰糖翻炒，加入蒸鱼豉油和生抽老抽，继续翻炒至颜色均匀好看即可，就可以出锅了。
莲子窝蛋糖水
广式糖水是广东特色的美食之一，不同品种的糖水，功效各有不同。莲子有养心安神、健脑益智、消除疲劳的功效，加上滋阴润燥，补心宁神的鸡蛋煮成的糖水简直就是绝配！最适合干燥的秋天，是一款老少咸宜的甜品。
用料：
莲子
鸡蛋
冰糖
做法：
莲子去芯、洗净
将清水加入锅中，放入莲子，用小火将莲子煮软
加入冰糖煮溶
将鸡蛋打入碗中，再轻轻倒入开水中，使蛋白包着蛋黄，当水再次滚开后，捞出鸡蛋放入碗中，加入莲子糖水即可
辣椒酿肉
客家菜特色之一就是各种酿肉，可以豆腐，苦瓜，辣椒，今天来展示一下辣椒酿肉！
用料：
2个青椒
1个红椒
400克鸡肉末
2片姜
3勺生抽
半茶匙糖
2勺淀粉
3勺料酒
1勺醋
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺老抽
做法：
红椒青椒对半切开
姜切末，加到鸡肉末里和淀粉以及鸡蛋一起搅匀
把剩下的酱料倒入小碗搅匀，加入半碗水备用
把拌好的鸡肉末放入红椒青椒里
铁锅热油，把青椒红椒带肉的那一面朝下 小火煎至金黄。这个过程大概五分钟
然后把酱料倒进锅里盖上锅盖中火焖至汤汁半干，这个过程大概是10分钟
把酿肉盛出来浇上汤汁就可以吃啦！
电饭煲焗酱油鸡
电饭煲焗鸡是最简单的一道菜，调料无需太多，新手也能学会。
       营养价值：鸡肉为优质蛋白质，富含人体必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点
用料：
一只（半只）鸡
适量海盐（精盐）
1勺料酒
1勺生抽
10粒花椒
半勺胡椒粉
1勺姜汁
6片姜
两棵葱
1勺啤酒🍺
做法：
鸡去内脏，洗净，沥干水，用盐由里到外全部抹上盐，有海盐最好，没有就用精盐！然后洗净，再里外抹上一层薄薄的盐
然后碗里倒入料酒、生抽、姜汁，胡椒粉，花椒混合在一起
调匀后用手里外抹遍鸡身，抹匀，稍加按摩，以便吸收、上色漂亮，在鸡身上抹一遍，腌制半小时
电饭煲底部摆一层姜片
再摆一层葱段，铺开
腌好的鸡放入，上面浇一些用来擦鸡的那些酱汁，不需要放水，倒入啤酒半瓶，按煮饭键半个小时
然后翻面焖10分钟即🉑    用筷子插入没有血水，一插就透即为熟！
菜心牛肉米砂粥
用料：
半碗米砂
250-400g牛肉
250g菜心
葱
香菜
盐
糖
生抽
芝麻香油
<腌料>
白胡椒粉
油
盐
糖
生粉
姜丝
做法：
先来腌制牛肉
鲜牛肉切薄片，加<腌料>腌制半小时以上

或是有自己喜欢的腌制方法就按自己的来
菜心洗净，切小粒
菜梗和菜叶分开
葱和香菜切碎，加盐、糖、生抽、芝麻香油
拌匀
这里用量根据自己口味来
米砂用的是这款，广州白燕牌的（无广告）
一大锅水，加入一片陈皮，烧开
加入米砂，米砂的量比较随意
多些就稠些，少些就稀些
可以先放少一点，到时觉得不够稠再加点
大火烧开（请不时搅拌以防粘底）
很容易冒，最好不盖盖子
大火烧开之后转小火慢慢煮，不时搅拌
煮到米砂开花，变得软些
粥的稠度感觉差不多啦
加入菜心，先加梗，再加叶子
煮一两分钟
喜欢软点的多煮会
用筷子放入牛肉，一边放一边搅散
牛肉熟了关火，加入葱花香菜料就好啦
😋
#夏日续命饮#冰镇酸梅汤
这个夏天，彻底见识过了40度是什么样子了
用料：
8～10颗（约25g）乌梅
15克山楂
5克甘草
5克陈皮
6朵洛神花
2L纯水
少量（煮熟后撒入）桂花
150克～200克冰糖
做法：
乌梅 山楂 甘草 洛神花 陈皮。分别称量好，放入煲煮过滤袋或球中。
小锅里放入2L水（如果急着喝水减半）浸泡2h以上（快煮时候泡半小时以上）。
浸泡后开始煮，先大火煮开，后转小火慢炖30分钟。（快煮是中火煮15min）。关火。放入冰糖。略微闷15min。
略微放凉后就撒入干桂花。（熬得多的可以把放到冷水壶里冷藏后喝
喝之前放入冰块。开喝。嘿嘿
红到剔透的续命汤。完美
焖烧杯温泉蛋
用料：
1个鸡蛋
1小勺生抽
1个焖烧杯
200克热水（90度）
做法：
鸡蛋放至常温
焖烧杯倒入热水   放鸡蛋
20分钟后  象磕生鸡蛋一样磕开
放一小勺生抽   嫩嫩滴温泉蛋   好吃😊😊😘😘
白菜的外表，牛肉的芯，饺子
饺子是节日里必不可少的食物，虽然爱吃荤的，但表面上咱还是装一装吧。图片来源于林琪lynn
用料：
250g普通面粉
110g水
250g普通面粉
110g菠菜汁
250g牛肉糜
1根山东大葱
1快姜
适量五香粉
适量盐
2个蛋的量蛋清
适量酱油
适量葵花籽油
适量水
做法：
将葱姜剁在牛肉糜里，各种调料加好，倒入蛋清，水，油，酱油顺时针使劲搅拌上劲，加入水是避免馅发干。
将两种面团揉成团后如图整形
绿面团包着白面团
切成小剂子
擀皮从外圈向内圈擀
包好了，像不像白菜
花样花卷馒头
用料：
150克面粉
20克黑米粉
130克面粉
做法：
将130克面粉＋20克黑米粉（也可以用蔬菜粉可可粉15克）搅拌均匀，两个面粉堆分别加入酵母3克，泡打粉2克，白糖5克，
将两种颜色面团揉光滑后擀成一样大小的方形
这个是制作玫瑰花馒头的方法
继续玫瑰花
这个是两擀好的两种面团贴在一起（面团中间刷层水）有颜色的放在里面叠起来，
切分成小份，做成花形（面团的边是上下相反的）中间抹水粘在一起
筷子粘上面粉在中间夹一下，夹好后将四个叶切开，就成了花。
这个是做成扇贝形的
扇贝余下的做法看视频
面不要和的太软，不然没型
独创山楂去核神器
现在正是山楂大量上市滴季节，这可是个好东西，可以制作罐头，山楂汁，果茶，山楂糕，果丹皮，山楂干等一系列，本来去核可以粗暴滴把山楂捏成两半，然后用手指头扣核，但是往往某些达人（或者追求更高境界滴银）为了观感好看，去核就是一道费时费力的事情了，于是……有了这个神器
用料：
贼多山楂
1个英雄100钢笔帽
1套什锦锉
1个长针
做法：
洗干净
先从尾部旋转推进，留下出口方向，然后从头部钻推，整个果核就被推出来了。
只是一个英雄100的钢笔笔帽就可以很好用，为了创新和更实用，我用什锦锉挫出了锯齿，并把边缘打磨的更锋利，这样可以旋转切割更快。
很快很简单。
肉丝炒蒜苗
用料：
里脊肉
蒜苗
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
高汤
做法：
将里脊肉切细丝，用盐、胡椒粉、料酒打底味，用水淀粉上浆，蒜苗切寸段后飞水待用
炒锅上火，放适量底油，烧三成热时将肉丝倒入迅速划散取出
原锅留底油，用葱花炝锅，放蒜苗段迅速翻炒，烹料酒，加盐、酱油、少许白糖、胡椒粉、打少量高汤，待蒜苗断生后放划好的肉丝炒均匀放味精打明油出锅即可
菜包与肉包的故事
用料：
400克面粉
4克酵母
3克面粉盐
半个包菜
7-8朵香菇
2-3根（短）胡萝卜
若干肉
量看个人喜欢葱
各1勺菜馅多1香油（芝麻油）
各2勺生抽
各1勺蚝油
1片姜
1勺老抽
各半勺白胡椒粉
做法：
准备皮：面粉中加盐，加干酵母，搅拌均匀，加温开水（冬天必备）用筷子搅拌成雪花状。然后用手揉至表面光滑，放盆子，加保鲜膜密封，待醒发。11：30～16：30
准备馅：包菜胡萝卜香菇馅，三者切细，切丁；准备一大块肉，同样切碎末状，切的同时加一片生姜。在切好的肉中加入香菇、胡萝卜，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油，一个方面搅拌均匀。包菜切细后加盐揉，待10-15分钟后清水洗净，放入备好的馅中，继续搅拌均匀待用。肉馅：刚准备好的肉中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻油，一个方向搅拌均匀。在这之前准备好蒜、姜、花椒、八角水（不喜欢汤汁多的可以忽略），待水凉后，加入肉馅搅拌均匀，加一点搅拌吸收再加。拌入葱，一个方向搅拌均匀待用。
发好面团两倍大小，开做……
包好醒发15分钟左右，开蒸……
雾气一直往上窜，包子表面不沾手便可，香喷喷的包子出锅。
肉馅汤包……
菜馅…
喜欢辣的可以再加点辣椒哦🤪
水牛酱快乐乐乐鸡（炸素鸡块）
Alpha Nugget鸡块作为烹饪食材，虽说是鸡块，却是纯植物制作，低卡低脂，一口咬下去满满的都是真鸡块的感觉，再加上适当的调味烹饪，色香味俱全，这么一道美食肯定能够让你的食指大动！
用料：
#材料
一包Alpha Nugget素鸡块
想吃多少来多少芹菜
想吃多少来多少胡萝卜
#水牛酱
1/2CRank’s辣椒仔/Tobasco
25g腰果
1茶匙苹果醋
1茶匙Paprika红甜椒粉
15g植物油
#牛油果酱
半个牛油果
1个柠檬（挤汁）
1茶匙苹果醋
50g松子
5g盐
做法：
将芹菜及胡萝卜切成小条备用
Alpha Nuggets 乐乐鸡 在7成热的油中炸3分钟至表层酥脆口
在料理机中放入配方比例的辣椒仔、腰果、苹果醋、红甜椒粉、植物油及龙舌兰蜜，高速打3分钟，倒入锅中，加热至冒泡
将水牛酱浇至炸好的乐乐鸡上，搅拌至乐乐鸡表面充分裹上酱汁
取一颗牛油果，一个柠檬的柠檬汁、苹果醋、松子及盐放入料理机充分打至均匀，盛入小碗中
摆盘，即可快乐享用。