xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
3-4片姜
5克盐
1根葱
做法：
首先准备一条鲈鱼，正反肚皮割几刀。摸点盐。然后肚子里塞点生姜葱，肚皮上也放点生姜葱，腌十分钟
鱼的造型基本是这样。盘子下面垫葱，不会碰到蒸鱼时候出来的水
大火水开后，蒸7-8分钟，然后关火焖五分钟。把鱼拿出来后，蒸过的葱姜都不要，盘子里的汁水倒掉。汁水一定倒了，这样一会鱼看起来又干净又美味。本身蒸出来汁水的也腥气
重新肚皮上放葱蒜，倒点李锦记蒸鱼豉油，这个绝了，和饭店一样。然后起锅热油，把油烧的热热的浇在鱼上，次啦一响，大功告成。我特别迷恋浇油的时候，让我感觉我是个大厨。
客家酿豆腐
用料：
一块豆腐
适量淀粉
克肉末
朵香菇
适量生抽
适量胡椒粉
克猪肉
适量葱花
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
豆腐两面煎
用小刀割口
塞入肉馅
上锅蒸
葱花爆锅，加入高汤，放入酿豆腐，调味，勾芡
腩仔(五花腩)焖莲藕
过时过节,或是喜庆的日子~
围村人都会焖猪肉来吃~
有时候猪肉焖酸菜~
有时候猪肉焖豆卜~
当然也有猪肉焖莲藕~
但他们多数用南乳焖~
而我老公和仔仔又不喜欢南乳的味道~
所以我用了这种方法来焖~
不加南乳也一样好吃~
最重要是仔仔和老公爱吃~
用料：
1斤五花腩
2-3节莲藕
数片姜
3小块冰糖
2个八角
数粒花椒
2片香叶
1块桂皮
2只干辣椒
做法：
五花腩洗净,切块,放进烧开水的锅中焯水,记住水中放两片姜!
焯完水的五花腩,用水冲洗干净,并把皮上没处理干净的毛也拔掉!
准备好所需要的配料,用水冲洗干净!
锅洗净,下油,下冰糖,炒至冰糖完全融化,变色!
把洗净沥干水的五花腩放进锅中翻炒,确保每一块肉都沾上糖色!再放几片姜进去翻炒!
再把调料八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒放进去翻炒均匀!转小火!
莲藕去皮,洗净,切成自己喜欢的形状和大小!
如果伱担心一边炒五花肉一边洗切莲藕自己应付不来的话,也可以一开始把莲藕洗好切好泡在水里!
把莲藕放进锅中和肉一起翻炒!加一汤匙老抽和两汤匙生抽,翻炒均勻!
加开水没过所有的材料!加适量的盐(按自己的口味来,但不要太多,因为有下生抽和老抽这些有咸味的调料!)
盖上盖子,用小火煮十五分钟,关火,不要揭锅盖,用余温焖十五分钟~
再开火,煮开,转小火再煮十五分钟,再关火,再焖十五分钟~
再开火,再煮十五钟,再关火,再焖十五分钟~
再煮再焖~
直至肉和莲藕都焖得软糯!
这种方法比较省煤气,当然,如果伱有压力锅或其他的焖煮锅就更方便了!
不过,个人认为用明火焖的五花肉更好吃些!
快焖好的时候,我们准备勾芡的材料了~
1茶匙生粉+4茶匙冷开水~
和匀!
当汤汁煮得差不多没了的时候,开大火,倒入勾芡的水,翻拌均匀,关火!
想吃吗?嘻嘻~
泡菜年糕
超级喜欢吃年糕，在家都能自制的好吃年糕最棒了！
用料：
年糕
泡菜
韩国辣酱
番茄酱
糖
做法：
材料合照，都是在吉之岛就能找到的
把年糕放进水中煮熟至自己喜欢的软度
锅中放水，舀两勺辣酱放入水中，倒入适量番茄酱，怕酸的可以放点糖，再倒入已煮过的年糕
开盖小火煮至收汁，然后就可以上盘啦
营养丰富的小米南瓜糊（破壁机食谱）
成品600-700克
用料：
60克小米
200克南瓜
500克水
10克枸杞
做法：
南瓜去皮切小块
小米、枸杞洗净，沥去水分。
所有材料放入破壁机，米糊档制作完成。
香辣子姜啤酒鸭
除了烤鸭，家人都不怎么喜欢吃鸭子，不过香辣啤酒鸭除外😄，今天分享给大家，希望大家也喜欢
用料：
半只约2斤半鸭
一罐啤酒
1勺生抽
2瓣蒜
适量盐
5克花椒
100克（喜欢可多加）子姜
2大勺郫县豆瓣
3根二荆条青椒
各两小只泡姜泡椒野山椒
少量，多了会有卤菜的味道，可用五香粉代替香料（八角，茴香，香叶，草果，肉蔻……）
一小节大葱
3个，怕拉可不放干辣椒
做法：
鸭子剁块，不要剁太，洗净备用
将配料表的配料切小备用，子姜切丝
将鸭肉加料酒姜片焯水洗净沥干水分
锅里烧油，尽量多一点，我加了植物油和猪油混合，味道要香醇一点
放入鸭肉翻炒一分钟后加入豆瓣酱和除二荆条子姜外所有配料
翻炒均匀后加入一罐啤酒没过鸭肉即可，开大火煮开，煮开后可尝汤的咸淡酌情加盐，然后转小火煮半个小时以上
半小时后加入子姜青椒圈继续翻炒焖炖20分钟，中途多翻炒，防止糊底
好了，20分钟到了，起锅，喜欢的朋友可以加葱花香菜什么的，我们家人不喜欢所以没加，另外能吃辣的朋友也可以加小米椒圈，味道更好，而且更好看，因为太辣我们就没加，大家随意，夏天配啤酒很不错
电饭煲蛋糕
用料：
约200克蛋白
80克蛋黄
70克纯牛奶
80克糖
100克低筋面粉
60克植物油
1克盐
少许黑芝麻
做法：
按图准备食材，蛋白蛋黄分离。
将牛奶、植物油依次倒入蛋黄碗中。
高速打发另一个碗中的蛋白，期间分三次倒入80克白砂糖（喜甜的可用100克），打至纹路清晰，提起打蛋器有直钩的状态。
将蛋黄碗中的材料混合均匀，可以用打蛋器低速混合，若掌握不好力度，最好用手动打蛋器进行混合。
将低筋面粉和盐过筛后放入蛋黄碗中。
低速混合均匀，同样的，掌握不好力度的最好用手动打蛋器混合。
接下来开始组装。先将部分蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒回到蛋白霜碗中，翻拌均匀。
转移至电饭煲中并撒上黑芝麻。我的电饭煲总共可以放6杯米，现在混合物大概在4杯米的位置，至少要预留1/3-1/2的空间。
会回缩的，但是不要紧，好吃就行。
好吃有弹性。
纸杯蛋糕，马芬(超全图片)
手残党，做法简单，家人吃觉得很好吃。
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
90克低筋面粉
65克白砂糖
40克食用油
17个纸杯模具
做法：
蛋清蛋黄分离，用的5个
加入40克食用油，建议用玉米油或者无味道的。不过家里只有菜籽油，人在武汉，因为疫情无法出门，直接用的也是菜籽油，味道没觉得有什么不妥。
加入牛奶。
放20克白砂糖
开始搅和。
搅
筛入面粉。
用打蛋器搅，z字形！不要画圈圈！
搅完了
蛋清倒20克糖
挤一点柠檬汁，没有也没关系。
开始打发到出现大泡泡。
给第二次糖。继续打。
给第三次糖，继续打发哦。
一直到完全打发。
倒扣都就不出来就最棒啦。尝试后果自负蛤！
蛋白挖1/3到蛋黄这边。
另外，热烤箱！
搅拌
再把搅好的蛋黄倒入蛋白那边，继续搅拌。
我在里面放了些葡萄干，这个随意的，可放可不放。
准备一个裱花袋，装裱花袋里去挤到杯子里可能好操作点，我后面觉得麻烦，后面直接用勺子灌的。
一半上面放了蓝莓果干。
记得纸杯稍微震震。
开始烤。
120度30分钟，
接着
150度15分钟。
自己感觉可以少个1－2分钟吧！
光滑没有裂开，芬香四溢。
烤的时候，别开门！
烤出来，倒扣摊凉。
吃吧，挺好吃的。
祛湿汤
湿热者可用
用料：
30克鸡骨草
30克土茯苓
30克生地
250克瘦猪肉
10只蚝豉
做法：
鸡骨草、土茯苓、生地（或苦
瓜干）各30克、瘦猪肉250克、蚝豉10
只煎汤饮。
香菇青菜猪肝粥
每天下班后就想琢磨点好吃的，一时兴起炖点特色粥喝一喝吧！香菇青菜清淡而又不失美味，多吃猪肝还可以补血，三者完美结合。 香菇青菜猪肝粥~
用料：
150g青菜
4朵香菇
200g猪肝
150g大米
适量料酒
适量葱
4片姜片
适量文蛤粉
适量盐
5滴麻油
做法：
青菜,香菇洗净，切丁。
猪肝洗掉部分血水，用料酒，姜片，葱入味10分钟。再次洗净后倒入沸水闷5分钟。
大米洗净大火煮10分钟，转小火慢炖。依次加入香菇，猪肝，青菜。炖煮10分钟。最后加入盐，文蛤粉或味精。起锅前滴几滴香油，完工开吃！
葱花饼家常版
用料：
2小碗面粉
4根小葱
做法：
面粉倒在盆里
添温水用筷子拌成差不多这样，再湿一点也可以，总之就是和的软一点
和成面团盖盖子醒着-我是中午吃了饭和好面，晚上做的饼，差不多醒了3个小时
洗好小葱控水
切碎
案板上撒点面粉，拿出面团
擀成薄饼
倒点油抹开
撒葱花，均匀撒点盐
卷起来
分成小份
卷成这样
擀薄一点
锅里刷油开始烙，上面这层也刷点油
一面定型翻面，两面金黄就熟了
切成小块，方便宝贝抓握
还不错😊
超简单的凉拌魔芋
用料：
1盒魔芋
6大勺醋
1勺花椒粉
2勺芝麻盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
3大勺辣椒面
1勺芥末酱
一棵油菜
1勺香油
做法：
开水煮油菜，两分钟后捞出
再用这个水煮魔芋，五分钟后捞出
凉一会儿

将上述调料依次放入，搅拌均匀
浇入魔芋上面放入油菜胡萝卜黄瓜进行搅拌
最后撒上芝麻盐
等待一会儿让魔芋入味
享用即可～
桂花鱼肚
用料：
适量虾仁
1个彩椒
3朵冬菇
适量腰果
适量豆角
1杯鸡汤
4个蛋黄
1个盐爆鱼肚
1个蛋清
做法：
豆角切段，鱼肚按豆角大小切片，打散蛋黄
加一勺盐，糖，生粉抓匀，加一勺油，一点绍兴酒，然后搅拌
鱼肚泡过挤干水，锅里先倒入鸡汤，马上鱼肚倒进去，水沸腾就可以捞出沥干备用，开盖煮，拿筷子不停动鱼肚
锅里倒油，豆角冬菇先炒，豆角颜色变深后加一勺糖，盐后放虾仁，鱼肚炒一下，然后火关小，放鸡蛋
桂花鱼肚就好了
豆芽炒粉丝
用料：
粉丝
豆芽
根据菜量盐
1到2个干辣椒
适量生抽   老抽
可不加鸡精
蒜
做法：
淘宝来的黄豆，发芽率极高。
发豆芽，没有豆芽机，我用的茶花的这个淘米筛，一定要是底下有洞洞的工具。
发好的豆芽。（一次吃不完的可以放保鲜袋里放冰箱冷藏）
粉丝（老家的红薯粉丝，特别容易熟）提前泡软。                                 油锅放入蒜粒炒香，加入豆芽翻炒，加生抽老抽，加点水盖锅炒至豆芽熟，再下粉丝翻炒，加盐。（小孩怕辣，没放辣椒，放辣椒就完美了）
成品。
腌制萝卜
老公爱吃辣的咸菜，忘记在哪看到的，特别好吃😋
用料：
1根萝卜
勺醋
克糖
勺生抽
姜
小米辣
做法：
准备一根大白萝卜，。                                                 1  切薄片                                                                         2  放糖腌制一小时。                                                         
把腌出的水倒掉，放生抽、醋、小米辣、姜，看缘分放吧😄
一片面包的三明治
用料：
一片面包
一个鸡蛋
2片火腿片
适量沙拉酱
做法：
取一片面包，挖个方形，取出，放进平底锅里煎，注意不要太大火。
往锅里面包空的部分滴几滴油，打一个鸡蛋，可以用筷子或者转动平底锅，让鸡蛋铺在面包上。
鸡蛋半熟时加火腿片，（按个人喜好，可加些沙拉酱或者奶酪）
差不多熟时，用铲子翻面，轻压一下面包，火候不要太大，容易焦。
最后装盘，可以在加点沙拉酱酸酸甜甜的很好吃，就完成啦！
麻辣啤酒小龙虾
麻辣口感加上啤酒的香味一起融入鲜嫩的虾肉里，一咬虾壳，汁液流出，怎么吃都不够～天气热起来了，一起来撸虾虾吧(✪▽✪)
用料：
1瓶半（700ml左右）啤酒
6个干辣椒
10-15粒花椒
15瓣蒜
两斤小龙虾
5片姜
少量糖
4片香叶
1块桂皮
两勺耗油
2勺味极鲜酱油
少量白胡椒粉
6根、1根小米椒、螺丝椒
半把香芹
1勺香油
做法：
拔虾头，去虾线，留虾尾和虾钳，刷洗虾肚。去虾线教程如视频所示。
将洗好的虾尾和虾钳用料酒、白胡椒粉和少量盐（使虾肉更入味儿）进行腌制，腌制15-20分钟即可。
腌制的时间，切好蒜末、姜片，小米椒和螺丝椒切成小段，干辣椒、香叶、桂皮备用，再准备一包海底捞小龙虾调味料（有麻辣味和十三香的），吃不了辣的朋友可以选择十三香口味的，同时准备750ml啤酒，半把芹菜，芹菜切成中段。
起锅热油放入上图所有调料炒香（芹菜不需要放），香味出来后放入腌制的小龙虾进行爆炒，爆炒至小龙虾变色，加入两勺耗油，两勺味极鲜酱油，再加入2/3包麻辣小龙虾调料炒香。
炒香后倒入啤酒，中火盖盖儿进行焖煮，焖煮5分钟后加入半勺白糖。
煮到汤汁沸腾，香气四溢，邻居都能闻到香味，自己口水都要掉下来时，揭开锅盖放香芹。
在差不多焖煮了8-10分钟小龙虾后，放入香芹，同时关火，让香芹被香芹覆盖，吸收这十足的辣味、香味，再加入1-2滴香油，即可出锅装盘。
鲜香麻辣的啤酒虾就做好啦，一口虾搭配一口香辣汤汁，简直是太幸福啦～聪明的小伙伴们快做起来吧(✪▽✪)
清炖豆腐
宿舍党，只有一个电饭煲
用料：
两块豆腐
少量姜丝
两颗大蒜
四颗红辣椒
少量盐
芝麻油
做法：
电饭煲里放少量的水，煮开
将豆腐切成小块，放入锅中
将姜丝，大蒜和辣椒加入
然后放入少量盐和芝麻油，即可
花旗参响螺汤
“大暑小暑，上蒸下煮”，岭南地域在大暑时节，最是炎热蒸湿难耐！西洋参，又有花旗参之名，能补气生津；响螺，味甘性凉，有明目润燥，开胃消滞的作用；两者相须为用，为料理之"主将"，搭配肉质以提鲜，姜枣辟腥矫味和中，共熬一碗应对时令不适，鲜甜清爽的靓汤，能缓解疲倦乏力，心烦汗多，口燥咽干，双目干涩，胃纳欠佳，二便不爽等粤地"苦夏"不适，尤宜湿热体质者，大众也可饮用保健。
用料：
3个响螺干
300克猪瘦肉
20克花旗参
2个蜜枣
3片生姜
适量食盐
做法：
（1）所有食材洗净，响螺干清水浸泡，切条。
（2）把所有材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后改小火煮1.5小时，调味即可。
老干妈苦瓜炒鸡蛋（内附如何去掉苦瓜的苦味）
无肉也吃三碗饭！
用料：
1根苦瓜
3枚鸡蛋
老干妈
油
盐
鸡精/味精
做法：
苦瓜切开，去籽儿，切片。
撒一勺盐在苦瓜上，搅拌均匀。（这时候就该干嘛干嘛去，让苦瓜默默的在那边腌制就好）
过了一小会儿，腌制好的苦瓜会出很多水，然后用手使劲抓苦瓜，把剩余的苦水全部抓出来。（这个过程感觉特。别。爽。）
热锅，放油，倒入打好的鸡蛋（鸡蛋液里面记得加一点点的水）。
待到鸡蛋成半凝固状态后，下苦瓜。
等苦瓜和鸡蛋被炒了2分钟左右的样子，加入一大勺老干妈。
继续翻炒，知道所有食材充分融合，看起来很和谐的时候，出锅。（这个时候可以稍微加入一点鸡精或者味精）
孜然烤鱼
用料：
鱼
cook100孜然烤肉料
做法：
用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；
用cook100孜然腌料腌制
放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；
红红火火庆团圆
用料：
海参，鲍鱼，龙虾，鱼，猪蹄………
做法：
用了心的味道总是不一样的～～
孔雀开屏鱼～～
蒜蓉粉丝波士顿龙虾～～
爆炒鸡块～～
蚝汁鲍鱼～～
翠竹报春～～
吉祥如意百财包～～
百花豆腐～～
富贵花开～～
红烧猪蹄～～
八宝饭～～
千丝万缕虾～～
葱花肉松鸡蛋卷（超好吃，香喷喷）
之前看过很多个方子，总觉得蛋味不够，或者差点什么！就自己改良了下，口感丰富，适合做早餐哦
用料：
3个（两人份）鸡蛋
适量肉松
60克面粉
1.5克     1克盐
适量番茄酱
200毫升左右清水
三根儿小葱
适量食用油
做法：
准备好三个鸡蛋，切好葱花。
把一个鸡蛋打到碗里加入1.5克盐巴，喜欢重一点盐味的可以再拿手沾一点，太咸了会影响口感，适量就好！加入清水，清水这里就加完了
搅匀之后加入面粉继续搅拌
搅拌到没有颗粒为止
加入葱花搅拌一下
先放到一边
另外两个鸡蛋打散
加入一克盐
平底锅加油加热，然后小火（必须平底锅才煎的好吃均匀哦~）
小火先下带葱花的煎，尽量转一下锅让面粉均匀一点圆一点，好看😊（我是外貌协会）
我这个都稍微厚了点，尽量煎出小虎皮~不要太快翻面，切记要掌握好火候，我是中火。因为我家灶不算很大火那种！
饼煎完就可以煎蛋液了，这样分开煎是为了更有蛋香味哦~之前琢磨咯好多方子都觉得蛋味不够，这个也要注意火候哦！！
加一点点油就好了，煎成这样就ok啦！别糊了~
煎蛋好了就叠加放在煎好的面饼上哦，然后再放肉松
我用的他家的肉松，味道不错！
自己随意放。喜欢吃可以多一点点
撒上番茄酱开始裹（个人喜欢亨氏番茄酱）
这是裹好的~小心烫手哦
切开就可以吃啦
味道真的不错哦
四川自贡盐帮菜———桃仙家之家常泥鳅
四川家里渡泥鳅是在普通不过的一道了，而自贡盐帮家常菜的泥鳅却更加鲜嫩美味，因为独特的做法和配料成就了特别的口感和鲜香，是非常美味的一道下饭菜。
用料：
500克泥鳅
5片 切碎姜
5瓣切碎蒜
适量小米辣
1整片切碎干酸菜
3根切条秋黄瓜
做法：
泥鳅收拾洗净，剪去脑袋。

小插曲：
在自贡泥鳅拿回家只需洗净不用再收拾，内脏脑袋都打理的很干净，而且泥鳅肚子里的蛋还会保留。而北京网上送来的泥鳅虽然收拾干净肚子，什么都不留，但却没剪脑袋，看了半天总觉得有点不对，但始终没想起来是没剪脑袋，直到吃的时候才反应过来，已经来不及了。。。
主要配料：干酸菜，姜，蒜，小米辣

其它配料：菜籽油，八角，大料，桂皮，香叶，花椒，盐，郫县豆瓣酱，晒醋，粮食酒，鸡精，糖
秋黄瓜切条，用少盐稍微腌一刻钟。

其实，自贡人更爱用青笋条，可我没出门，就用黄瓜条吧，也非常好吃。
这就是准备下锅的主料了。
具体做法：
油烧5成热，加八角，大料各半个；香叶2片，桂皮一小截，花椒适量煎出香味儿；放少许盐。
倒入泥鳅油爆至油清亮，加入1勺豆瓣酱炒香，倒入一瓶盖高度粮食酒，加入一点点晒醋炒香后，倒入干酸菜，姜，蒜，辣椒炒香，加足够量水（能完全淹住泥鳅且超出3—4厘米水量）。
大火烧开后，加入微量糖提鲜；适量盐和鸡精调味。
汤汁再次烧开后，关中火慢炖。
待汤汁只有一半时泥鳅软糯了，再下入腌好的黄瓜条继续炖。
特别强调：
如果汤汁只有这样多了，但泥鳅还不够软糯，那就需要重新加入些水等再次烧开后，等泥鳅软糯后才能加入黄瓜条或者青笋条。
待到汤汁收好后，就可以关火上菜了。
地地道道的自贡家常泥鳅，就这么简单，还超级下饭。。。
酸梅戚风蛋糕
特别献上戚风界的怪咖——独具风味的酸梅戚风，一定没有尝过吧？！那等你来挑战~
此方子适用8寸蛋糕模具一个，6寸请将用量减半
用料：
60克酸梅粉
#A
4颗（160克）蛋白
50克细砂糖
5滴柠檬汁或白醋
#B
4颗（80克）蛋黄
90克低筋面粉
60克水
50克玉米油
做法：
准备材料。低筋面粉提前过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证水无油。
将玉米油和水搅打至油水融合。加入蛋黄、酸梅粉继续搅打
筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状，再筛入剩下的低筋面粉，充分搅拌至无颗粒的絮状。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入约1/3的细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
用中速继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角即干性发泡，就表明打好拉
取1/3的蛋白霜放入步骤3内的蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀
拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜内，以切拌即翻拌的方式，拌至蛋白霜与蛋黄糊完全融合
将蛋糕糊倒入模具内轻摔数下，以振去气泡
以上下火140℃底层烤25分钟，后转170℃继续烤25分钟。
烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上，蛋糕彻底冷却后就可以脱模了。
香菇肉末蒸水蛋
用料：
4只鸡蛋
3朵香菇
100克肉末
适量葱
适量料酒
做法：
将鸡蛋加一倍的开水搅匀
香菇切碎，葱切末
起锅加油烧热下葱炒香，再下肉末香菇末翻炒加料酒少加一点点盐炒匀出锅倒进搅好的鸡蛋里
将鸡蛋上篜屉开锅10分钟，完成
全麦低卡吐司
口感超棒的全麦低卡吐司，加了果干燕麦片，口感丰富Q弹低脂饱腹，柔软拉丝，好吃还减脂！这个配方是450克吐司盒一个的量。
用料：
180克高筋面粉
90克全麦粉
3.5克酵母
30克糖
1个鸡蛋
150克牛奶
3克盐
20克黄油
50克果干燕麦片
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一，拿出脱模  放凉  切片
二十二
二十三  柔软拉丝，口感非常棒👍🏻
燕窝桃胶皂角米
用料：
半盏燕窝
10颗桃胶
150ml牛奶
12粒皂角米
做法：
桃胶加水泡发2小时 洗去杂质 在加水泡发18小时
皂角米加水泡发20小时
燕窝加水泡发12小时
泡发后的皂角米
泡发后的桃胶
泡发后的燕窝
将泡发好的燕窝桃胶皂角米➕牛奶一起装入炖盅  放入炖锅隔水大火炖开 小火炖30分钟 就完成了
快手辣椒油（油泼辣子）
简单快捷谁都能做谁都爱吃噢耶～～～
用料：
2两碎辣椒
2两花生
一汤勺花椒
两个八角
适量盐巴
适量黑芝麻/白芝麻
400ml油
做法：
花生炒熟压碎，芝麻炒熟，和辣椒碎混合充分。
油烧热到5成时，放入八角花椒，炸到颜色变深，捞出，之后继续烧热油到冒烟后30秒，关火，放置一边。
找一个干净无水的碗，有水不擦的等着毁容的吧。把放置了一分钟的油倒入碗内，继续等一分钟。
油温降到8成的时候，倒入一半辣椒混合物，搅拌几下，接着放入另外一半，搅拌均匀后静置。约莫5分钟后，根据口味放盐。
Et voilà ! 面条米饭大馒头准备好，冬天寂寞的胃口就跟着辣椒油一起飞翔吧！
零失败酸汤肥牛
家里冰箱里剩了一些虾，牛肉，想来想去做个酸汤肥牛吧，好吃又健康哦
用料：
500克肥牛
1把金针菇
3瓣蒜
3个小米椒
5滴白醋
2小勺辣椒酱
3片姜
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白糖
1根小葱
做法：
金针菇用刀切掉后面的梗部
（家里冰箱里还有上次火锅剩下的一些蟹棒，就一起煮了这次）先把牛肉和蟹棒还有虾🦐煮至断生
这次买了黄灯笼辣椒酱（因为感冒了不想吃太辣的，如果追求更美味，可以买一瓶泡椒罐头🥫）
锅中热油，热锅凉油，放入姜蒜葱末，炒出香味，小火放入两勺黄灯笼辣椒酱，炒出香味
加入热水，然后放入金针菇煮2分钟
然后放入提前煮好的牛肉，蟹棒和虾🦐
中火煮开3分钟，然后放入盐，鸡精，提前准备好的白醋. 出锅，开吃吧！
苹果柚子慕斯
突发奇想做的啊~为了搞定在我家哭的要死不活的小孩，十分钟完全搞定！这个是四寸的小蛋糕模做的，没有专门的慕斯模具。
用料：
半个苹果
2片消化饼干
7g黄油
适量柚子（做装饰用）
适量糖
100g酸奶
一片丁吉利片
做法：
黄油融化成液体状，消化饼干弄碎，混合压实，即成饼干底。
苹果切小块加白砂糖打汁，过滤得澄清苹果汁，将其与酸奶混合，得到慕斯液。
丁吉利片冷水泡发，泡发后加入50~60℃的温水，搅拌后与慕斯液混合，倒入模具中。
撒上柚子肉，放入冰箱冷藏至凝固。
家庭版大盘鸡
用料：
一只鸡
各一个青红辣椒
1-2个土豆
4-5朵香菇
一勺豆瓣酱
适量葱姜蒜八角花椒干辣椒
1瓶啤酒
适量酱油蚝油
5颗冰糖
做法：
鸡剁成肉块，冷水下锅，放点料酒焯水，水开捞出洗干净。香菇切十字花刀，土豆青红辣椒切块备用。
锅里放油，油温热放豆瓣酱一勺，翻炒均匀加葱姜蒜八角花椒干辣椒，放鸡肉搅均放啤酒，加香菇，加酱油蚝油，加些许水，适量盐，几颗冰糖，把肉闷半小时左右。炖15分钟后加入土豆，炖半小时左右加入青红辣椒。翻匀出锅。
海鲜秋葵浓汤
用料：
约500g（去蒂，切厚片）秋葵
约500g（去壳去头去虾线留尾巴）虾
适量，可以省去青口
1/2cup植物油
1/2cup面粉
1cup（切粒）洋葱
1cup（切粒）芹菜
1cup（切粒）青椒
3cloves（切碎）大蒜
1个（切小）整西红柿罐头
1teaspoon（paprika，没有可用chilly）辣椒粉
1/2teaspoon（cayennepepper，或者根据自己口味调整）辣椒
1teaspoon（oregano）牛至
1teaspoon（thyme）百里香
2片（bayleaves）香叶
盐
适量胡椒
适量白米饭
适量葱
做法：
首先把所有材料准备好
先用中火将植物油加热，然后加入面粉，转至中小火不断搅拌翻炒，大概10来分钟左右，直到颜色变深（这个步骤有人说要40分钟以上，有人说只用5分钟，小猫用了10来分钟效果就挺好的，注意一定不要炒糊了，否则就不能用了哦）
加入洋葱，芹菜和青椒，用中火翻炒至蔬菜变软，大概几分钟的样子；再加入大蒜翻炒约1分钟，炒出香味
加入秋葵
翻炒至秋葵变软，约10分钟
加入过滤掉杂质的热虾汤（做法在文末，如果买的现成的盒装虾汤，也最好提前加热），番茄，辣椒粉，辣椒，牛至，百里香，香叶，盐和胡椒，开大火煮至水开
转中小火，盖上锅盖煮1～3小时（我只煮了1个多小时）
加入虾和青口，煮至虾肉变色熟透
装盘，摆入米饭，撒些葱或者parsley点缀
人都可以吃的香甜狗粮
我家泰迪宝宝挑食，小时候吃过皇家奶糕，后来说国产不好，吃海洋之星，卡比，现在都不吃了，只吃日本一种盛如来的软狗粮，贵一百三吃十天左右，日清的一口不吃，还闲着家里，有空卖掉，所以决定自己做，营养丰盛
用料：
猪肉
牛肉
鸡脯
西兰花
胡萝卜
圆包菜
黄瓜
土豆
红薯
南瓜
黑芝麻
燕麦
玉米粉
鸡蛋
少许油盐
做法：
南瓜土豆红薯蒸熟，然后拍成糊
西兰花肏水，胡萝卜油炒下营养才能出来，然后黄瓜包菜打成泥，黄瓜水多一起放一个盆里
肉打成泥
燕麦磨粉芝麻磨粉我还加了点红枣，芝麻少点有人说能吃有人说不能，最好在放点紫菜，红枣日本高端狗粮里有
放两个蛋黄一小勺盐搅拌均匀，干湿程度自己加玉米粉，燕麦粉or荞麦粉
大火蒸十五分钟，下面垫油纸，冷却切了烤，今天太晚不考了，整的时候因为里面有南瓜红薯很香甜，黄瓜也清香
烤箱75分钟左右180℃，切的有点厚，45分钟时上下火转换下
黄瓜味重，想听，吃嘴巴里有肉感觉
红烧牛仔骨
我们家娃很喜欢吃牛仔骨，顺便也记录下。

牛仔骨得放水里浸泡去血水，再加黑胡椒生抽炖熟，最后加洋葱炒香即可。
用料：
2根牛仔骨
1个洋葱
生抽
黑胡椒
盐
葱
做法：
牛仔骨洗净浸泡水里去血水，期间换几次水，直到水变干净
把牛仔骨拿出，厨房纸巾擦干。可以撒少许海盐，黑胡椒腌制一会。也可以直接煎
锅里少许油，锅热，放入牛仔骨煎至两面金黄
加少许生抽，撒黑胡椒
转入高压锅，加少许水，大火烧开转小火15分钟
牛仔骨切块，锅里少许油，放入洋葱炒软，加入切好的牛仔骨，翻炒均匀，再加少许盐，炒匀，最后加葱
出锅了，趁热吃
酥脆抹茶曲奇-凯伍德厨师机
用料：
100g黄油
100g淡奶油
60g糖粉
140g低筋面粉
50g玉米淀粉
10g抹茶粉
做法：
黄油软化至可以用手轻松戳一个窟窿，加糖粉，用厨师机K字浆高速打发至颜色略变浅、体积略变大
分3次加入淡奶油，用厨师机K字浆中速搅拌均匀
注意一定要等前一次的淡奶油和黄油充分混合后再加下一次
低粉、抹茶粉、玉米淀粉过筛加入，用厨师机K字浆低速搅拌均匀
裱花袋中装裱花嘴，将面糊装入。
烤盘内垫硅油纸，挤曲奇
烤箱180°预热后放入，烤20分钟
意马の成长
用料：
100g超细杏仁粉
100g糖粉
30g蛋清（上海地区用量）
意式蛋白霜
夹馅
装饰
做法：
马大饼
夹心儿
电饭煲 香菇腊肠焖饭
用料：
杯大米
朵香菇
腊肠
勺蚝油
勺生抽
克盐
根香肠
勺酱油
勺老抽
个洋葱
蔬菜丁
做法：
腊肠切丁
香菇切丁
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超软的南瓜奶棒面包（采用君之的配方）
我和孩子很喜欢蒸南瓜🎃，但是最近买的都不是很甜，就想着做南瓜🎃面包吧。奶棒是因为有一次买了店中的奶棒面包，觉得很适合孩子，今天就做这形状了。配方采用的是君之的配方。
用料：
260克高筋面粉
25克全蛋
3克盐
3克酵母
35克细砂糖
15克奶粉
30克黄油
150克南瓜泥
做法：
除黄油外其它材料放入揉面机中，揉约20分钟，后加黄油，我的机器是很普通的揉面机，我揉了有40几分钟到扩展阶段。南瓜蒸的时候盖个保鲜膜防止水分过多，最后发现碗中还是很多，挤了挤，要放凉放入机器中。最后放烤箱开启发酵功能，下面放盘热水，我发了一小时10分钟。
排气，切成10小份，滚圆，醒发15分钟，整形。用擀面杖擀成椭圆形，从一边卷起来，要紧点，边捏紧，两头捏紧。忘拍图了。
烤箱预热180度，中下层170度烤15分钟，具体看情况，我后来调高点温度，加烤5分钟。上色如果快，加锡纸。
出炉后放凉，非常柔软，一碰就瘪，儿子一下吃了2个。
面包太费时间，这配方我翻倍，做了一个南瓜🎃吐司🍞，真的超级软，强烈推荐。
四川冰粉/木瓜粉
夏日消暑绝佳饮品：冰粉。冰粉的最佳配搭，红糖酱。制作方法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100127422/ 四川凉糕中的红糖熬制段落
冰粉也叫做木瓜粉，热量低。一勺粉，可以调制一锅冰粉。适合嘴馋减肥党派。
想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
冰粉粉（本次使用的 阿依牌）
开水
薄荷
做法：
薄荷泡开，存放薄荷水
可以的话，严格按照说明书操作。条件不允许，一勺（3tsp）搭配5-6cup清水（泡好的薄荷水）
煮沸，至出现白色液体。转入小碗中，冷却。
搭配浓稠的红糖，加入2~3个冰块。可以再加入山楂片碎末和葡萄干水果等。
万能洋葱酱 - 消耗洋葱大法！
这不非常时期嘛，买了20斤洋葱。好久之后才到货，天气已经开始热起来了。

生怕洋葱坏了，赶紧寻思着做个洋葱酱，抗疫时期可不能浪费物资！

做出来效果比想象的好很多，没有鲜洋葱的辛辣味，只留下了香味。炒饭、炒菜、做汤、夹饼、抹煎饼、抹面包🍞，都意料之外的好吃。

这里是做汤的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/104520291/

这里是抹馒头的办法
http://www.xiachufang.com/recipe/104528171/
用料：
3大个洋葱
一个护目镜
打发时间小说或剧
1勺郫县豆瓣或豆瓣酱
做法：
材料集合图。
折合3个大洋葱
护目镜你值得拥有，不然会流泪到怀疑人生。
洋葱切碎，不用太碎。
锅中放油，不用太热，倒入洋葱翻搅。
炒一会儿，＋3勺盐，增加洋葱出水速度，延长保质期。
等洋葱缩一点水，放郫县豆瓣。我直接买的碎的，方便。
不能吃辣，放豆瓣酱也行。
＋酱油。
继续翻炒。
拿个椅子坐着，别太累了。
看个小说看个剧，不然容易无聊。
学霸可以边学习边炒。
经过60分钟的搅动，洋葱水分蒸发的差不多了。
像这样，铲子刮锅底，渗出来的是油，就可以了。

这期间给容器消毒，把装洋葱酱的东西用开水烫或煮一下。能不能放得久，容器的消毒非常关键。
出锅！
赶紧做了一锅汤试了下，提味棒棒哒👍
酸酸辣辣毛豆
凉拌毛豆，酸酸辣辣的，当零嘴
用料：
4勺酱油
5克油
5勺醋
5克糖
500克毛豆
3瓣大蒜
2个小米椒
10粒花椒
做法：
毛豆去头去尾水里煮开后放凉水里
大蒜辣椒花椒酱油热油中烫一下
凉拌一下毛豆
国王饼
虎是王的象征，虎是十二生肖中的一员，中国人特有的文化特征。
国王饼:每年新春，基督教在1月6日祭典上都会用到的甜点。在甜点中埋入陶制的小物品，谁吃到就要戴上皇冠接受别人的祝福。---源来法国蓝带一书。
王：帝王，国王。
适逢虎年，虎以王著称，然而基督教源于巴勒斯坦，391年，罗马皇帝狄奥多西一世宣布它为国教。
算是中西结合了。
饼的内馅：杏仁奶油馅西点中是基本存在的，而糕点奶油馅更多的用于中式小点,这二者混合，算是中西结合了。
用料：
150g低粉
30g（无盐）奶油
150g高粉
6g盐
210g（无盐，夹层用）奶油
1个（全蛋液刷派皮用）鸡蛋
60g杏仁粉
少许（云尼拿）香草精油
60g（无盐）奶油
50g糖粉
1个全蛋
10cc朗姆酒
10g低粉
100g砂糖
100cc水
2个蛋黄
少许（云尼拿）香草精油
170cc牛奶
10g低粉
6g玉米粉
40g砂糖
做法：
粉类过筛，倒入盆内加盐。在粉中间作出粉墙，加入融化的奶油，水，由里往外搓成均匀的面团
面团用刀切入深十字，包上保鲜膜冷藏40分钟以上
奶油用擀面棍敲打成厚7-8cm的四方形后冷藏备用
台面上撒上手粉，取出面团，用手掌往四周推出。擀成四边均匀中间微高，包入奶油，四片面皮向内折入，四个角落要捏紧
台面撒上手粉，用擀面棍轻敲成厚度均一。把擀开的面片往中间折入，对折，冷藏15分钟
台面撒上手粉，取出派皮转90度用擀面棍轻敲擀开，折三折（或上下折入，使派皮分为三等分），冷藏15分钟后再折叠一次（折叠过程为四折，三折，四折）
将折好的派皮冷藏1个小时后使用
将奶油搅拌成泥状，加入糖粉
全蛋打散分次加入拌合，筛入杏仁粉拌合
加入香油，朗姆酒拌合
搅拌至光滑无颗粒状，盖上保鲜膜冷藏备用
将砂糖加水用小火煮至微稠但不焦的时候即可
将蛋黄加砂糖充分搅拌至淡黄色，加入香油，低粉玉米粉筛入拌匀
牛奶用小火煮开。把煮好的牛奶用二分之一冲入1中拌合均匀
最后倒入原锅中再次加热，边加热边搅拌至浓稠，沸腾后离火倒入盆中冷却备用
工作台上撒手粉，取二篇冷藏好的派皮擀开，用八寸盘做模，切去多余的边缘，冷藏30分钟使用。（二片派皮分开完成）
将派皮边缘3cm处刷上蛋液，挤入饼馅（杏仁奶油馅与糕点馅的混合物）抹平。盖上另一片派皮（对齐）压紧边缘。小刮板压出花边，同时将二片派皮整合（花边可省略，我为试验整合后能不能再次起酥，要有花边的话派皮还有一步要进行诚和，才能留住花边哦）
将整合好的整饼刷上蛋液冷藏15分钟
15分钟后取出3，再次刷上蛋液（多刷一下上色后就很漂亮）
用竹签戳一些直线小洞，刻出花样
预热烤箱200度，烤制5分钟后转入180度40分钟左右，直至表面及底部呈黄色，周边起酥无生感即可。出炉后刷上糖浆既是一个很亮泽的国王饼
九蒸九晒姜粉
之前看一个中医说每天早上喝点姜粉茶可以补阳气，就开始做了
用料：
10斤生姜
做法：
生姜10斤，洗干净。需要洗很久，可以叫上几个不要钱的劳动力
第一次蒸60分钟，第一次蒸锅里的水不要浪费，可以留下泡脚，超级辣，酸爽
中间蒸了9次晒了9次，由于忘记拍，没有图。中间蒸有时候我就蒸半个小时，晒一天，超级香
用料理机打粉，10斤只能晒一斤。有些平台上几块十几块一斤的不知道用什么做的
人人都会做的家常麻辣香锅
最近的所有饭菜都是因为武汉肺炎被迫宅在家而研制。
用料：
半根葱
6片姜
10瓣蒜
一小把花椒
2个八角
6片白菜
6片甘蓝
10个鹌鹑蛋
半块鸡胸肉
4个鸡翅中
四分之一块圆葱
3根芹菜
8块千叶豆腐
做法：
备料如上图。因为特殊时期，将所有食材都水煮活～
焯水沥干的白菜与甘蓝（圆白菜）
焯水后的芹菜与千叶豆腐。
将鸡胸肉厚切条，鸡翅中正反两面各来三刀为了一会入锅进滋味。
各项大料备好，待入锅，锅内多加油，先放葱姜蒜，再入八角花椒跟辣椒。最后加入豆瓣酱。
在第五步的基础上，先翻炒鸡胸肉和鸡翅膀，然后加入千叶豆腐跟芹菜，最后放白菜跟甘蓝～最最后加入圆葱～翻炒上色，完美出锅！
韩式拌饭
春天来了，万物复苏。囤了一个冬的肉肉下决心要减掉。上周末开始，整一周基本没沾肉，今儿个周末，按以前的节奏会给自己做顿好的，昨天晚上就在想了，最后决定做个纯素的韩式拌饭。刚买了一个小砂锅，还没开锅呢，就不做石锅拌饭了，反正味道也差不多。
用料：
2大勺韩国辣酱
1大勺雪碧
适量白芝麻
1/3根胡萝卜
1/3根西葫芦
1小把菠菜
1小把豆芽
1小把金针菇
2朵新鲜香菇
1个鸡蛋
少许植物油
做法：
胡萝卜、西葫芦洗净削皮切丝；香菇洗净去把切片；绿豆芽洗净沥水摘去根部；金针菇洗净切去根部；菠菜摘下洗净待用。
准备酱汁：白芝麻小火不放油炕熟。2大勺韩国辣酱舀到一个小碗中，倒入1大勺雪碧，喜欢偏甜一点便再多倒一点点，加入熟的白芝麻，然后搅拌均匀。（这一步居然忘了拍照，只有后面成品图）
炒锅里放油，先煎一个五分熟的溏心荷包蛋，盛出。分别将绿豆芽、西葫芦丝、金针菇、香菇片、胡萝卜丝不放盐炒熟。菠菜焯水，水中放一点油和盐，然后捞岀沥干水。
在碗里盛好两人份的热饭（我是从刚煮好的电饭煲里现舀的），稍微压实一点。
将溏心蛋摆在中间，周围将蔬菜分开码好。（如果不拍照的话，不用将蔬菜摆这么整齐，反正要最后要混合的）
浇上混和好的混合辣酱。
开拌，将饭和菜和蛋搅呀和呀就0k啦！
炖牛肉胡萝卜
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜
半个西红柿
葱、蒜、姜
生抽、料酒、胡椒粉
八角、桂皮
做法：
牛肉解冻，并趁着牛肉解冻期间，拿出手机点一份甜点外卖（因为煮牛肉要好久，免得肚子饿。）

点完外卖，开始清洗牛肉。（洗干净里面的血水，可以再用热水焯一下，除去腥味。）
稍微焯水后，切成块状。加入适量生抽、料酒、黑胡椒、姜丝，腌制15-20分钟。
牛肉腌制期间，外卖到了，先吃个雪媚娘垫一下肚子。
为了让牛肉腌制的更入味，准备一下配料，拖延时间。西红柿为了增加口味的层次感，过多会酸，两三瓣即刻。八角桂皮必须要有哦，这样味道才会更醇厚。
热油炒少量白糖，炒出糖色。（这步没有图）

之后放入葱蒜姜，爆炒出味后加入牛肉微煎几秒。
加入水沒过牛肉，西红柿，八角，桂皮。尽量用铲子将西红柿碾碎。
等水滚开后，换小火煮20分钟。
加入胡萝卜。之后就是一直中火开始滚，滚到萝卜松软，牛肉q弹，可以吃为止。。。。中间可以不断加水。肚子饿时再来一个雪媚娘，再来五六个泡芙，再来一个抹茶抹布卷。
牛肉终于熟了，出锅。这个时候可以拍一下照放回锅里去了。吃了那么多甜品也吃饱了。。。
子姜焖鸭肉
现在正是嫩姜季节，腌嫩姜大概是大部分家庭必备的吧。鸭肉的营养价值也非常高，作为湖南人一年四季吃的鸭肉数不胜数，血鸭啤酒鸭老鸭汤焖鸭，不管怎么做都非常受大家喜欢。
用料：
适量仔姜
半只鸭
适量酱油
1个八角
1块桂皮
4个干辣椒
适量白酒
适量生抽
4个冰糖
适量盐
1根葱
勺料酒
做法：
鸭肉先用生抽盐一瓶盖白酒腌制大概10分钟。（子姜看自己，喜欢可以多放，不喜欢少放）
烧热油把姜八角桂皮干辣椒放进去爆香
倒入鸭肉翻炒，煎出油
大致是这样的，两边微黄，爆出香味，然后放白酒焖3-5分钟。在把冰糖放进去翻炒，倒入少量老抽，耗油，继续翻炒
加入开水（鸭肉如果老一些就多放点水焖）烧开后中小火焖20-30分钟
要留一些汤汁，出锅前放适量的盐，葱。
非常香又下饭哦。
子姜很嫩吃起来口感非常好。
留汤汁拌饭，想象不到的美味。
减肥盛宴：牛油果蔬果沙拉
牛油果易于氧化，所以一次都用了一个，本身口感细腻，可以代替沙拉，美味又健康
用料：
牛油果
半个番茄
半根生态小黄瓜
半个梨
做法：
各种切好，排盘OK
简单烤棉花糖
外面焦脆，里面流体的糖浆。
用料：
棉花糖
做法：
放在火上，微微有些金黄就旋转一个角度 看着棉花糖一点一点地膨胀， 一点一点变成黄棕色即可
月子餐 猪蹄汤
Day19-3
用料：
半只猪蹄
一段山药
半根玉米
6-7朵木耳
适量葱花
适量盐
做法：
炖好的猪蹄汤倒入锅中，加入山药段、玉米段、木耳，煮开，放一点盐、葱花，出锅
☆ 减脂餐☆豆腐鸡肉堡
减肥又不想饿肚子，鸡肉吃腻了拿这个换换口味充当主食也不错哟～

第一次做没拍过程，以后有机会补上
用料：
120克鸡胸肉
1个鸡蛋
150克豆腐
1勺淀粉
10克面粉
1勺酱油
1勺日式甜料酒
少许橄榄油
做法：
鸡肉搅碎成沫，加入豆腐、鸡蛋、淀粉、面粉，和匀。
因为豆腐比较多，搅拌好后是流动状的。为了控制热量又不想加太多的面粉，于是用微波炉加热至肉饼成形。
将鸡肉豆腐液约70克倒入圆形小碗里，滴两滴橄榄油防止发干，封上保鲜膜，500w热2分钟。
微波炉热好后，确认肉饼已经成型，就可以准备下锅了。
倒少许油，匀铺锅底。下肉饼煎至两面焦黄
倒入酱油和甜料酒，上色调味。收工起锅！
苦苦菜三鲜饺子（小美版）
小时候，那个年代没有像现在有各种美食，所以苦苦菜就成了经典菜系，但是它有着丰富营养价值和药用价值，直到现在，它仍然是经典，百吃不厌～
用料：
饺子馅：
150克苦苦菜
100克香干
少许虾皮
25克芝麻油
半勺生抽
少许盐
少许糖
面团：
100克胡萝卜
80克水
320克中筋面粉
少许盐
少许食用油
做法：
主锅里放入水，大概1200毫升，以烧水模式将水煮开。
放入洗好的苦苦菜，以5分钟/V/反转/速度1烹煮。
烹煮时的过程。
苦苦菜就这样简单的煮好了。
捞出来放入大碗里。
用凉水冲干净，放置在冰水里浸泡2小时以上。
准备好饺子馅的食材。从冰水里拿出一些苦苦菜，用手捏去水分备用，一定要用力捏干水分。
将捏干水分的苦苦菜放入主锅里，以2秒钟/涡轮增压模式搅打。
打好后就是这样的，用刮刀刮入碗里备用。
无需洗锅，主锅放入香干，以2秒钟/涡轮增压模式搅打。
打好的状态就是这样的。
然后加入之前打碎的苦苦菜和虾皮，再加入调味料，根据自己口味来调整。
以10秒/反转/速度3调和，这样香喷喷的饺子馅就做好了。
用刮刀将做好的馅料刮出来，放在碗里备用，然后清空主锅。
主锅里放入胡萝卜和水，以30秒/速度10打成汁。
用刮刀将锅壁上的食材刮入主锅底，然后再以30秒/速度10搅打一次。
加入面粉，一般水粉比例按照1：2，但是胡萝卜汁比水粘稠，所以需要少40～50克面粉来配比。
和面的过程是这样的。
饺子面团需要稍软一点点，现在这个大颗粒状就是非常好的状态，如果和出来的颗粒太小，需要根据情况添加10～15克水，需要5克5克来添加，然后加入盐和食用油，以2分钟/揉面模式进行揉面。
揉好的面是这样的。
将面团取出，面团非常的光滑，稍作整形，盖保鲜膜松弛一会儿。
用刮板横切一条，搓成直径3公分左右长条，切成小剂子。
手掌一一按压，用擀面杖擀成饺子皮。
饺子皮里裹上事先做好的苦苦菜馅，把他包起来就可以，我包的是老鼠饺子。
依次包好饺子，放入抹油的蒸盘上。
将蒸锅组架入事先烧开水的主锅上，以10分钟/V/速度小勺蒸煮。
饺子瞬间就蒸好了。
盛盘开始享用，摆一些苦苦菜可以做装饰。
如果想吃煮饺子，包饺子的时候，在清空的主锅里放入刀头保护器，然后加入水，用烧水模式，先将水煮开。
饺子包好了，再以8分钟/V/速度小勺烹煮，片刻水再次开的时候，一边烹煮一边从洞口放入饺子，盖上杯盖。
烹煮的时候，观察饺子飘上来了，就拿掉杯盖，继续烹煮。
煮好的饺子状态是这样的，饺子有明显的凹进去，就是已经煮熟了，因为我们的苦苦菜三鲜饺子，内陷本来就是熟的，所以8分钟，完全够用了。
咬一口，非常香，没有想象中苦苦菜，奇苦无比的感觉，换种吃法换种心情。
超简单香香嫩嫩蛋挞液
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
100克纯牛奶
18克细砂糖
做法：
预热烤箱，上下管190度5分钟，一个鸡蛋加18克细砂糖用蛋抽打散至白糖融化，蛋液打的够细就可以，不用打出大泡泡
打散的鸡蛋液加入100克纯牛奶，用蛋抽打匀
直接倒入刚从冰箱里拿出的蛋挞皮里，这个量正好是六个，我都是倒九分满，满满的蛋挞液吃着才过瘾，放入预热好的烤箱中下层，上下管190度26分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度
烤的表皮有点焦味道会更好
太嫩了，咬一口，软软嫩嫩的，味蕾的享受，比在外面买的又好吃又实惠
花生酱香蕉吐司
花生酱、香蕉、吐司的美妙搭配~ 给自己一个美好的下午茶吧。~
用料：
3片切片吐司
适量花生酱
1~2个香蕉
适量杏仁碎
巧克力酱
做法：
平底锅烧热不放油，放上吐司烤到两面金黄。（也可用烤箱、烤面包机）
分别在三片烤好的吐司上均匀的抹上花生酱。（这边我用了自己做的花生酱，方法可以在下厨房搜到）
香蕉切成小圆片，摆在抹好花生酱的吐司上。
将抹好花生酱、放好香蕉的吐司，摞成一摞。
最后可以撒上点杏仁碎（也可用其他坚果代替），挤上巧克力酱做装饰。也可以放上冰淇淋球~
胡萝卜炖牛尾
自己喜欢吃而已！
用料：
一根牛尾牛尾
一两根胡萝卜
一块根据个人喜欢的甜度！冰糖
一半生姜
一半大蒜头
一根葱
一块桂皮
一颗草果
个人，我放了三个小米干辣椒
自己现磨，10克白胡椒
自己现磨，10克黑胡椒
3～5克花椒粉
个人口味盐味精
3～5片月桂叶
10克多点也没事红酒
5克料酒
2～3克十三香
中指的长度一条番茄酱
做法：
牛尾冷水下锅潮水放点料酒，冲出血沫！材料备好。
冷油热锅，起锅烧油，油温7分热放牛尾！煎至两面不用金黄哦！放调料包括红酒料酒，翻炒！到开水瞒过牛尾！
倒入开水之后放白黑胡椒粉，花椒粉，十三香，番茄酱，小火开始闷一个半小时到一小时四十分钟左右关火！
闷牛尾是准备胡萝卜！切滚刀块，牛尾关火之后闷3～6小时之间！时间越久越入味。
3～6个小时候之后，开大火放入胡萝卜！大概二十分钟左右，这个时候再次放白黑胡椒粉只放这两样，开始收汁！起锅。搞定超级入味好吃！
铜锣烧
我家宝贝喜欢看哆啦A梦的连续剧，一千多集，已经看过几遍了，还要不厌烦的继续看！汗！！！看机器猫这么喜欢吃铜锣烧也常常念叨着：“妈妈，我也想吃铜锣烧！”外面卖的添加剂多，于是自己学着做，第一次做，“像模像样”的嘛！O(∩_∩)O~
用料：
3个低筋面粉
120g鸡蛋
50g细砂糖
50g牛奶
1g安琪酵母
5g黄油、
0.3g盐
做法：
鸡蛋分三次加入细砂糖，用打蛋器充分打发；
将牛奶倒入蛋液中混合均匀；
低筋面粉、黄油、盐、安琪酵母一起过筛到牛奶蛋液中用刮刀混合均匀让其发酵一晚；
用勺子盛适量面糊倒入不粘锅平底锅（锅中不放油）
小火加热至表面起泡并完全凝固，大约3分钟，翻面用小火继续煎约半分钟（煎好的饼一面咖啡色，一面浅黄色）
将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面，再用另外一张饼合上，这样铜锣烧就完成了。
0失败超详细广式腊味煲仔饭
一次成功的超好吃腊味煲仔饭，按步骤做不会出错！
用料：
1.5杯大米
2.25杯水
2根香肠
适量食用油
半勺香油
2勺生抽
1个鸡蛋
1勺白糖
半勺老抽
做法：
【备米】
大米提前浸泡30分钟以上
砂锅提前刷上一层油，防止粘锅
加入大米和水（米：水=1:1.5）
2-3人一杯半米，3-4人两杯米
建议水也用量杯量一下
【开火】
大火煮开一分钟后
盖上锅盖转小火闷10分钟
随即打开锅盖给米饭多戳几个洞洞眼
【开火】
大火煮开一分钟后
盖上锅盖转小火闷10分钟
随即打开锅盖给米饭多戳几个洞洞眼
【放食材】
放入腊肠后盖上锅盖在锅盖上淋油（此步可以有锅巴）
期间不断转动砂锅，均匀受热
ps 腊肠建议用广式腊肠，皇上皇的还不错
小火闷十分钟后关火
放入提前已经焯好的蔬菜，一粒鸡蛋，闷8分钟
【调料做法】
煲仔饭汁调料做法：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，小半勺盐，半勺香油
拌匀开吃啦
全蛋蛋糕
用料：
130克低筋面粉
70克牛奶
20克玉米油
4个鸡蛋
90克细砂糖
做法：
材料全部准备好，
把全蛋打入没油的盘里，加入糖拌均好，准备一盘温水放在下里用高速打。
打到能画8字就好了。
加入面粉拌均匀。
把油和奶倒进去拌均匀
把烤箱预热5分钟，上170下160烧25分钟。
白兰地巧克力夹心饼干
配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！
用料：
75克有盐黄油
75克糖粉
25克淡奶油
130克低粉
35克杏仁粉
白兰地巧克力甘纳许
45ml淡奶油
40克黑巧克力
15克糖粉
7.5克有盐黄油
5克白兰地
做法：
黄油加糖粉打发到微微发白。
分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
擀成
2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。
香煎小笼包
小朋友最喜欢吃的！
用料：
2勺蚝油
1勺生抽
500克（一斤）五花肉（三线肉）
1勺老抽
适量葱
适量姜
2勺料酒
一斤饺子皮
2勺玉米油
刷平底锅菜籽油
做法：
五花肉和姜一起放入绞肉机绞碎（也可以先将姜放入绞一会再加入肉，这样肉有颗粒感），加入料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油2勺，最后加入葱和玉米油。
将饺子皮周围用擀面杖擀一下，然后放入肉馅 开包，注意手法。（用食指按一个褶出来，然后依次叠褶，最后收口后旋转一下褶处）
手法第二部
第三步
最后旋转褶
平底锅刷菜籽油加热放入包子
中火煎至底面金黄
煎至金黄后，加入水大概淹至包子一半，盖上锅盖将包子闷熟，大概15分钟，揭盖将水煎干。
撒上芝麻和葱花，出锅。
炒饽饽
用料：
一个玉米饽饽
虾仁
黄瓜
辣白菜
鸡蛋
盐
孜然粉
做法：
玉米饽饽切小块，鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液。辣白菜切小块，黄瓜切和饽饽差不多大的丁
锅里放少许油
然后放入玉米饽饽小火慢慢煎成微黄色
鸡蛋液倒入锅中
等蛋液凝固成形以后，将饽饽炒散
锅内放底油
放葱花炒香
放虾仁炒至红色
放辣白菜翻炒均匀
然后放入黄瓜丁炒匀
最后放入提前炒好的玉米饽饽
加盐，孜然粉调味炒匀出锅即可
抹茶蔓越莓橙子蛋白棒
男朋友经常要出差
就给他做蛋白棒抗饿啦
封面图找不到抹茶味的了
用其它代替吧～
自己记录一下免得下次忘了
用料：
80克抹茶蛋白粉
20克蔓越莓
80克燕麦
35克坚果
27克奇亚籽
60克牛奶
15克椰子花糖
做法：
全部混合
烤箱中层170度25min
红烧鳜鱼
用料：
1条桂鱼
3片姜
1根葱
2勺料酒
5克糖
2勺生抽
做法：
鳜鱼过油.热锅冷油加蒜姜，花椒。加水，糖，生抽，料酒，干辣椒，倒入鳜鱼。
小火10分钟，入味。大火收干。起锅
麻辣香锅
每次很饿的时候就想吃麻辣香锅，点上很多喜欢吃的菜然后再要上2大碗米饭，总能吃到走不动路。麻辣香锅的食材可以先煮也可以先炸，我一般都比较喜欢炸过再炒，虽然不是很健康，但是吃起来真的好吃很多，我的口味是重油重盐，口味比较清淡的小伙伴可以先煮，后面的炒的时候根据自己的口味少油少盐。视频只是套路，适合自己才最重要。
用料：
100克虾
120克鸡翅
200克素鸡
80克红肠
150克毛肚
80克大葱
60克芹菜
80克洋葱
100克藕
120克土豆
180克莴笋
80克年糕
100克海带
80克火锅料
60克大蒜
15克干辣椒
30克料酒
适量盐
做法：
虾开背，我选的是冰鲜虾，能买到活虾当然最好
开背后取出虾线
用料酒和盐拌均匀腌制
鸡翅开花刀
放入料酒和盐拌均匀腌制
素鸡切厚片
红肠切花刀
毛肚切段
大葱切段
芹菜切段
洋葱切片
藕、土豆、莴笋削皮
藕、土豆、莴笋切片
藕和土豆泡水
将腌制过的虾和鸡腿擦干表面的水分
待油加热到7-8成热时，分别放入鸡翅、虾、红肠、素鸡、年糕、莴笋、土豆、藕片油炸，炸之前要擦干食才表面的水分
锅内放油、火锅料小火慢慢将火锅料融化
放入洋葱，大葱，大蒜，芹菜梗干辣椒炒香
放入海带和毛肚翻炒
放入油炸锅的食材翻炒均匀
根据自己的口味 放入适量的盐翻炒均匀
炒好后换个小一点的锅或者盆子，盛出的时候可以把油滤掉只放食材，最后放上芹菜叶点缀，也可以撒点白芝麻
榴莲慕斯
六寸圆模

按个人喜欢中间夹层可加入蛋糕片。

如蛋糕需要转移的必须做个饼干底：100奥利奥饼沫与40克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用。

芒果慕斯蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100493899/
用料：
160克榴莲肉
180克淡奶油
60克牛奶
10克(2片)吉利丁片
30克糖粉
80克奶油奶酪
数滴柠檬汁
做法：

吉利丁片提前用冰水泡软待用。


榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。


奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液，搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。


将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。


冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
韭菜炒鸡蛋
一道家常菜
我想说，
我们淮扬菜肯定不会这样炒的呀🙈🙈

这是好几年前
去普陀山的轮船上，厨师的做法
孩子倒是比较爱吃这样的
这样也避免了韭菜塞牙的苦恼
也会给鸡蛋带来另外一种口感
分享给大家~
用料：
200克韭菜
6个鸡蛋
5克盐
1勺植物油
做法：
韭菜洗干净，切成小段
鸡蛋里加盐，搅打均匀，这个菜熟的速度很快，所以调味就放在这一步
韭菜倒进去，继续搅拌
铁锅烧热，加菜籽油，冒烟时鸡蛋倒进去
等一面凝固，小心的翻面，至两面金黄
出锅装盘
香滑濃郁的芋泥乳酪貝果
芋泥餡方子鏈接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102296897/
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
我加了紫薯，所以是紫色，芋頭450g、紫薯150g，其他與方子相同。
製作前請詳閱過程及貼士
用料：
270g高筋麵粉
30g全麥粉
5g細海鹽
12g三溫糖（或細砂糖）
3g乾酵母
6g蜂蜜
165g水
60g芋泥（內餡）
60g奶油乳酪（內餡）
1000ml水（煮貝果用）
50g砂糖（煮貝果用）
做法：
60g芋泥餡及60g乳酪餡預先稱重均分6份，按圖所示搓成條狀，並將兩條捏合在一起備用。這樣操作是為了方便後續包餡，也可按你自己習慣的方式卷進貝果麵團，不需糾結。
嗜甜者可以先將奶油乳酪室溫軟化，再加入10g糖粉拌勻，我不喜歡太甜，所以沒有加糖。
所有材料（除內餡）一起揉至表面光滑的擴展階段，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。後翻面，均勻放上先前準備好的芋泥乳酪餡，將面片自上而下捲起，邊卷邊壓緊，最後捏緊收口，防止烤時爆開。
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。
如果感覺麵團很乾捏不緊，可以用濕布在接口處略拍濕後再捏。
依次將6個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘，約1.5倍大，冬天需要40-50分鐘左右），若室溫太低，可放入有發酵功能的烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。

取一深口鍋，加入1000ml水、50g砂糖一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。若放入貝果後，貝果麵團沒有立即浮起來，而是沈下去，表示發酵不完全。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
儘量選口徑大些的鍋，一次可以煮三顆貝果，分兩次煮完。若鍋太小一顆一顆煮，煮完的貝果在空氣中放置太久，很容易皺皮！
撈起貝果瀝乾，放入烤盤，後送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約14-15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，及時加蓋錫紙。
出爐，網架放涼。吃不完密封冷凍可保存20天左右，吃之前回烤加熱即可。
DIY简版南瓜饼（紫薯馅）
迷你小南瓜造型，萌萌哒的视觉，让人味蕾大开！任谁都想尝一尝！
用料：
南瓜
糯米粉
生粉
白糖
紫薯
牛奶
葡萄干
做法：
洗净南瓜、紫薯，
上锅隔水蒸煮十分钟！
将南瓜、紫薯分开取出，
用自己方便的方式将它们碾成泥糊。
（我选用最常见的汤勺、边看韩剧边压
紫薯是用来做馅的。
碾完你会发现很干、可以适量加点牛奶，增加香甜的奶香味。      
当然，因人而议，你也可以选红豆、芝麻丫等其它自己喜欢的馅儿！
南瓜里加入糯米粉、生粉，5：1的量，

至于糖，因人而异。我几乎没太放糖。（记住、面要硬点，有助于塑形、不沾手为好）
取一根牙签压在有馅的面团上，
将其分成六等份。  
要记得不要忽略边边留印哟。   
中间插上葡萄干（枸杞等）
凹造型
当然，你也可以凭自己喜好diy各种造型哟
激动啦
漂亮吧！Q弹的不忍下手！
嘿嘿。  完工 ！
自制薯片
自制薯片干净，无添加，无油，健康
用料：
若干土豆
盐
凉水
做法：
土豆洗净，去皮，切薄片
在凉水中泡10分钟
空水，放盐、五香面或孜然面，进行搅拌
拌好的薯片放在平盘上，每片要分开，微波炉高火3分钟
将烤好的薯片摊开晾凉，可以自行再撒点辣子面
素生煎包
用料：
适量面粉
适量酵母
适量韭菜
适量鸡蛋
适量香菇
适量姜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量小葱碎
适量黑芝麻
适量油
做法：
韭菜切碎
姜切末
香菇切碎
鸡蛋炒熟打散放凉后入韭菜 姜末 香菇碎 生抽 盐 糖少许 搅拌均匀
和软点的面加酵母发好
如图
如图
如图
包好后反过来放在案板上（素生煎可以包大一点）
锅内入油放入生煎（小火煎）
待生煎底部成型稍硬喷水
盖锅盖焖一会期间看一下如果顶部不熟再喷一次水即可
开盖撒小香葱碎和黑芝麻就可以开动喽
河蚌咸肉竹笋豆腐煲
春夏交错时节，河蚌最为肥美！天天路过菜场看见河蚌，调起了我的馋虫。整个菜做起来比较方便，就是需要时间慢慢炖一会，因为炖过的河蚌更容易嚼！应季菜，超级鲜美的！(我的菜最后忘记加香葱点缀了，下次我一定要补上！）
用料：
5个河蚌
一小块咸肉
一小块竹笋
一小撮豆腐
5片姜
5瓣蒜
2根葱
一勺油
一点点糖
一小勺料酒
一小勺醋
一点点胡椒粉
做法：
去菜场找这个河蚌，我觉得菜场卖的活的新鲜的，可以现杀，还可以帮你处理掉不能吃的，可以说是非常方便了！
河蚌（舌头），其实就是河蚌肉的边缘，用木棍敲软。每个都敲软之后开始清洗啦！河蚌＋清水＋盐，用手搓揉2分钟，然后倒掉脏水！（加盐搓揉清洗步骤重复四次）清水洗干净即可。
准备好其它食材，竹笋切片，咸肉切片，豆腐切块（老豆腐，嫩豆腐都可以），葱姜蒜洗净备用
过水焯：1.水烧开，加入豆腐块，水再次烧开捞出豆腐    2.水烧开，加入竹笋片，继续烧4分钟，去除草酸，捞出    3.冷水加入葱姜蒜.料酒以及河蚌，烧开后继续烧4分钟，捞出河蚌
热锅放油，加入葱姜蒜煸香后放入咸肉炒至变色，然后加入河蚌肉翻炒几下，加点料酒，醋，糖，加入清水与竹笋，炖煮45分钟（大火烧开转小火慢炖）。45分钟后，加入豆腐，加入适量盐（咸肉有盐，这里盐用量自己把握，可以尝一下），继续炖10分钟即可
放点胡椒粉，出锅装盘
蒸蛋黄（一个蛋黄）
我家宝宝八个月 很喜欢吃 每次吃完一个 还不够 我在给吃米粉 味道不错 
   这个按我们妈妈群的经验做的 很实用 很好 做出来可以放一些时鲜水果 味道很不错呢
用料：
一个蛋黄
按蛋黄：水=1:3温水
做法：
用蛋黄分离器把蛋黄分出来 加入三倍的温水
把蛋黄和温水搅拌均匀
用勺子浮出上面的气泡
锅里加水烧开冒大气 把拌好的蛋黄液放在蒸锅里 盖上一个碟子 也可以用高温保鲜膜 上锅蒸5-10分钟 我蒸了七分钟锅里保持冒气
5-7分钟后开锅 然后拿勺子轻按蒸好的蛋黄 不塌陷即可
盛出来 嫩嫩的 很好吃呢 再放些新鲜水果也很好呢