xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸三文鱼
爱吃美食之人
用料：
四块块三文鱼
蒸鱼豉油，橄榄油，姜丝，葱丝，香油
做法：
清蒸三文鱼

1、将三文鱼的水分沥干，切好姜丝，葱丝。
2、碟子放姜丝葱丝放入三文鱼，再铺一层姜丝葱丝。
3、锅里加入水，待水烧开后放入三文鱼，蒸2-3分钟。（看三文鱼厚度来定蒸的时间）
4、蒸好拿出来倒掉碟子里面的水，加几滴蒸鱼豉油，橄榄油，香油，即可食用。
完成了
不烂皮的煎饺
自己摸索出来的不烂皮的方子，值得记录。
锅买的时候是不粘锅，但目前涂层已经掉差不多了，现在实际是个粘锅～粘锅一样不烂皮～
我只试过冻饺子，现包的不知道～
用料：
一锅8-9个冻饺子
一碗水
一点点盐
适量油
做法：
火先调1200W，倒入适量油，油大概就是把锅底能滚一遍的量，不用太多。
油六七成热后，火调600W，把冻饺子码到锅底，留点空间，太挤的话，一会儿饺子膨胀会碰一起，也不要挨着锅壁。我的锅太小，饺子太大，一次只能煎八九个。
煎4-5分钟后，用筷子碰碰饺子，这时候要是能不沾底，就可以夹起来看看饺子底煎的程度，冻饺子就是这样方便夹。煎到图示的样子就可以了，把所有饺子都拿筷子碰一碰，确保当前不沾底。
啊哈哈哈哈，这是第二锅的图。
火调1200W，一碗水加一点点点点盐，倒进锅里，水量如图，大概是到饺子的三分之一（所有方子都是这么说）。盖盖，煮吧。
不要动饺子～
听到锅里声音变大时，水就收差不多了。即到图示程度，水就剩一层的时候，火调600w或400w都可以，慢慢收干。
这时候想撒葱花或黑芝麻的就动手吧，我懒得放了，就这样吧～
不要动饺子～
这时候还没有关火，基本没有水或油了。拿筷子从饺子两角的底部轻轻多次推动饺子，推动了就可以了，把所有饺子都推动。如果饺子粘到锅壁了，就用略大的金属勺沿着相粘的地方，略用力小范围多次铲，铲完了再去推饺子底部。
已经不能更详细了～
servez-vous~
西红柿炖牛腩
用料：
半斤牛腩

2个中等大小西红柿
炒糖色用油
味极鲜
购买时看下是否含黄酒料酒
蚝油
番茄沙司
2个辣椒
1个大料
大小和辣椒差不多点桂皮
6个单晶冰糖
姜少许
2片干山楂
做法：
先用凉水焯肉，放点料酒，几片姜，一边焯一边撇沫，记得不能盖盖子，等开锅就好，把肉捞出放到温水中洗净，控干。
把锅烧热后，改中火倒油放入冰糖炒，一直要搅动，等变成琥珀色时倒入牛腩继续炒，让每块肉都均匀上色，这时放入辣椒，大料，桂皮继续炒，倒入味极鲜两勺，料酒半勺，蚝油一勺，炒一会放入三分之二西红柿（要切碎一点），炒出汁后，放三勺番茄沙司，炒出香味后，倒入开水，没过牛肉，放上山楂，中火炖上60分钟，倒入余下的西红柿继续炖20分钟出锅完成。
不锈钢盘子蒸广式蛋肠粉
每天给孩子换着花样做早餐：红薯、面条、煮鸡蛋、做馒头……可是居家久了，孩子反复吃着也可怜。于是在本地超市外卖了肠粉专用粉，试着给他做肠粉吃。
用料：
1个鸡蛋
100g肠粉专用粉
250克清水
1根葱（视各人爱好）
做法：
前面的没拍到。
第一步：按照用量将肠粉专用粉和水搅拌，制成肠粉浆水。
第二步：将少量浆水装入不锈钢盘子（盘子刷油，以薄薄一层覆盖盘子即可，图片这个是第三次的，浆水多了点，成品有点厚）
第三步：将打散的鸡蛋液分次放入装有肠粉浆水的盘子（按照上面的量，浆水可以做5条肠粉，所以鸡蛋液也是分5份倒入）
第四步：开水上锅蒸30秒（视倒入浆水的量，如果倒得比较多，就需要长一点时间）

翻卷肠粉，淋上酱油（我家孩子不爱吃葱，所以没有放葱）
第一次做肠粉，卷得不太好，但是孩子也吃了三四条，很有成就感。
还可以放肉沫、青菜，视各人口味。第一次做，见笑了😅
榴莲披萨（2个）
用料：
100克水
半个（25克）鸡蛋液
12克糖
3克盐
140克高筋面粉
60克（或中筋42克，玉米淀粉18克）低筋面粉
3克耐高糖酵母
15克椰子油或玉米油
100克马苏里拉
适量榴莲
做法：
金枕榴莲一个拨开
榴莲一个剥出果肉备用
面包机按生面团，放入材料：先加入液体材料（鸡蛋液25克+水100ml)对角线加入糖12克、盐3克， 最后依次加入高粉140克，低粉60克，酵母3克，面包机生面团20分钟，夏天液体材料要冷藏，面包机盖子要打开
椰子油加热后冷却备用
面包机按发面团，缓缓加入椰子油15克，继续搅拌（大概60-70分钟）
面团分成2份，大概一个面团重170克左右，揉成圆团，盖上保鲜膜醒发10分钟
披萨盘底和侧面用刷子刷上油
把面底擀圆，用手按压平，用叉子叉出排气孔
烤箱预热，150度5分钟定型
榴莲肉按碎备用
铺一层马苏里拉芝士、一层榴莲肉、一层马苏里拉芝士，最后用刷子刷点油
烤箱预热，150度18分钟
如果家里有总统干酪片，也可以用剪刀剪成丝铺在上面，最后撒上马苏里拉芝士
吃不完的榴莲可以冷冻起来保存，装入特百惠的冷冻盒保存
小腰精香蕉奶昔
香蕉奶昔是我最喜欢的快手奶昔啦，剥开冷藏的香蕉和冰凉的牛奶，20秒就可以做好一杯冰凉顺滑的健身饮品，可以说很方便了呢。

这次在基础的香蕉奶昔中加入了Swisse CLA绿咖啡和浓郁的可可粉，让整个香蕉奶昔都更多了可可和咖啡的味觉层次。这款Swisse CLA绿咖啡富含从绿咖啡豆中萃取的绿原酸，可以有效帮助人体燃烧脂肪、增肌塑形以及均衡控糖，是健身减脂以及每天加班、少运动、吃重油外卖人群的很好选择啦！等你一起试一试～

8月23日0点起，食谱同款Swisse CLA绿咖啡礼盒天猫预售开启，一起探索花式养生新体验吧~详情戳：https://equity-vip.tmall.com/agent/mobile.htm?agentId=308672&_bind=true。
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用料：
一瓶Swisse CLA绿咖啡
1根香蕉
3-4克可可粉
50克牛奶
适量坚果
做法：
准备好所有的食材，牛奶和香蕉用冷藏温度的更好。
把牛奶、香蕉、可可粉混合放入果汁机中，打成果昔。
然后倒入一瓶Swisse CLA绿咖啡，搅拌均匀。
在透明的玻璃杯子内壁贴上切得很薄的香蕉片。
然后把搅拌均匀的香蕉奶昔倒入杯子中，搭上坚果碎、装饰上香蕉片就OK啦！
可以手撕吃的北海道吐司
撸了N遍的吐司，原方取自“糖豆MM”，改良了一下，味道更好，是消耗淡奶油的好方子，为方便自己下次再做，记录一下！
用料：
300克王后吐司粉
克淡奶油      180
克盐              3-4
克细砂糖          60
克酵母              5
个约40克土鸡蛋          1
20克高乐高粉或速溶咖啡
20克牛奶或水
做法：
我家用的是凯伍德KMX752厨师机，面桶有把手，个人感觉更好用。
1.冷藏过的冰淡奶油，冷藏过的鸡蛋等液体先放，先预留10ml的水量不要加入，后期根据面团的程度再决定再加或不加。盐和糖分开两边，不能一起。再依次加入咖啡粉和吐司粉，最后放酵母，裹入面粉里。我用的是王后柔风吐司粉，个人感觉成品更柔软，其他高筋面粉也是可以的。
1.用min档搅拌，时间约4-5分钟，使面团成型，不粘壁，较为光滑的感觉。
2.改1档搅打，时间约10-15分钟，面团柔软发亮的感觉，可以拉出手套膜即可，忘记拍照了，下次补上。夏天温度高，面团容易升温，可像我一样面桶外面用毛巾包上冰袋做，更有利于出膜
1.直接面桶盖上保鲜膜常温发酵约1小时，面团涨至约2倍大，用手指沾点面粉戳面团可有洞不回缩不塌，就可以了。
2.取出面团，用排气擀面杖排气，分成3块，手搓圆，放置约10-15分钟松弛一下，松弛的目的主要为整形时不会回缩。
1.取一块面团擀成长舌状，宽度按吐司盒为准，从上往下卷好，卷约2.5圈为宜。依次擀好放入吐司模具，夏天可常温放置发酵，约1小时即可发至8-9成高即可。秋冬可用烤箱，热水一碗放烤箱，调至发酵功能，时间约1小时。
2.发酵完成吐司表面刷蛋黄液或全蛋液
烤箱预热上火135度，下火150度，灯灭后吐司送入烤箱，10分钟后表面稍上色即盖锡纸，继续烤约35-40分钟，我做的是两个吐司，时间可增加10分钟。
判断吐司熟否窍门，用牙签插入吐司山峰缝隙处，拔出无粘滞的面团即已熟
我家烤箱为长帝，温度一般高30度，大家按自家烤箱脾气来，温度仅供参考。个人比较推崇低温长时烘焙，感觉更好吃。

新鲜出炉，用手套取出侧倒入冷却架，等冷却后再切片吃或手撕吃均可，美味的北海道吐司完美呈现啦！
再发一张→_→
宝宝辅食之香菇粉
香菇是很好的补锌食物
六个月➕的宝宝就可以食物香菇粉，宝宝不可以吃盐，所以香菇粉是很好的天然调味料
米粉，面面，粥都可以添加，因为没有添加防腐剂，所以尽快用完！宝宝吃不完的话大人也可以实用
三斤的鲜香菇只做出了100克的香菇粉
用料：
1500克香菇
做法：
香菇洗净备用，我用了除农药的果蔬净浸泡，后冲洗多遍
去除香菇根部
香菇切片，最好厚度差不多，这样烘烤时候好掌握
我切的不算太薄，100到120度烘烤一小时左右，再转60度低温烘烤直至烤干
第一次用料理机打碎，发现还有水分，又用不粘锅小火翻炒
第二次打碎后继续小火翻炒
第三次磨得就特别细了，忘了拍照，录的视频时间太短又传不上去，只能截图，不太清楚！记得过筛呀
最后放罐子冷藏保存
山楂蜜饯
山楂健脾养胃，消食健胃、化痰、活血化瘀、降脂、改善心脑血管。
用料：
750克山楂
400克白糖
做法：
山楂洗净，做一锅水，水在80-90度响边的时候倒入山楂，煮至山楂软，用手捏，软到可以捏籽的那种感觉，不要煮开花。
山楂捞出晾凉。
去籽的过程，先去除花蒂。
翻转用右手拉棍，左手挤压籽。
整齐的果肉
果肉，糖，水=1:1:1
按比例水量烧水，倒入等重量白砂糖，直至融化。
糖水晾温凉，倒入山楂干。
冷藏浸泡48小时以上食用。
春卷
用料：
25张春卷皮
100g香菇
500g黄芽菜
100g肉丝
2勺淀粉
3克盐
5克糖
10克酱油
10克料酒
100克油
20ml（淀粉+水）淀粉水
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入10g酱油、2g盐、5g糖、料酒10g，一茶匙淀粉，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
2、黄芽菜切丝，香菇切丝备用。
3、加热锅放入适量油，待油锅烧热放入肉丝翻炒片刻取出。
4、锅洗净重新加热放入适量油，加入香菇黄芽菜丝煸炒至熟放入肉丝。
5、加入盐糖调味，最后加入淀粉勾芡。
6、起锅装盘冷却凉透备用。
7、将春卷皮取出。
8、用春卷皮加入黄芽菜馅包好春卷。
9、放入200度油锅炸翻动20秒至金黄色。
10、出锅装盘。乘热蘸醋食用味最佳。
手工制作筋道拉面
用料：
500克（三人份）面粉（中筋或饺子粉）
2克盐
220克水（常温）
按自己口味拌料
适量色拉油
适量葱姜蒜
适量香菜
做法：
将水、面粉和盐混合到一起揉成光滑的面团，将面团密封放置20分钟后擀成长方形面饼，然后切成小拇指粗细的面条。
将小面条用手搓成一根根圆柱形约20厘米长，如果太长可以截成两条。
取一个平盘，盘底均匀刷油，将搓好的面团摆放到平盘里，面条上面分别刷一层油，保证每条面上都有油，防止粘连。
将面团盖上保鲜膜，放置三至四个小时以上，这样等会拉面时会很有弹性。
准备锅烧开水，水开后转最小火（水里稍微放点盐，面条下锅后不粘连），这时将醒好的面条开始拉面，注意慢慢拉不要拉断，拉一条下锅一条，待全部面条下锅后可以将锅开大火煮面条（如果一次性面条比较多可以分两批煮面，一锅煮完捞出再煮另一锅）
面条煮熟后捞出，可以放点凉水冷凉一下（喜欢吃热的也可以不冷凉，冷凉后更筋道一些）。
面条出锅了，是不是又劲道又油亮，很有食欲。
捞出的面条可以有几种做法：汤面、拌面、油泼面、炒面等等，按照自己口味制作。上图为油泼面，我将锅里放油、葱姜五香粉，油烧开后淋在面上，然后面里加入酱油、醋、香菜、蒜末、香油、黄瓜丝、豆芽等喜欢的佐料，香香的油泼面闪亮登场了。
雪花糕
现在几乎每家面包房都有雪花糕的身影啦。
价钱也在一路飙升，拿到手的只是越来越薄的雪花糕。。。
太不值得了~
自己做的话，同样的价钱可以做的更多哦。而且一点都不麻烦~
用料：
30g玉米淀粉
200ml牛奶
100ml淡奶油
15g糖
适量椰丝（椰蓉）
做法：
在玉米淀粉里加100ml牛奶，搅匀，不要出现疙瘩颗粒什么的。
剩下100ml牛奶加100ml淡奶油加15g糖，小火烧到糖化开。
在第二步的牛奶里倒入第一步里的加了玉米淀粉的牛奶。
保持小火，开始不停的搅拌，千万不要停下或者离开。有的时候会粘稠的比较慢，要保持耐心。直到比米糊还要浓稠一点的状态，离火。
倒入碗盆什么的都可以，如果你要刻花样，就用底部是平的碗，我扔饭盒里了。晾凉后盖盖或者拉保鲜膜，放冰箱冷藏2小时（或以上）
扣出冷藏好的雪花糕，用模具刻出花纹。或者直接切块。
放到椰丝里滚一圈，边边也要裹上椰丝。完成~！
腰果酥条
本来想做君之的那个杏仁酥条，但是没买到原味飞饼，只有葱香的，也没找见杏仁，索性改作咸味的腰果酥好了~
用料：
适量芝麻盐
思念葱香味飞饼
适量腰果
适量黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
在飞饼的一面刷上全蛋液
要过拍碎，撒到飞饼上
撒芝麻盐，黑胡椒
用擀面杖把撒的东西擀到飞饼里面
将面皮翻面，另一面用同样的方法，刷蛋液，撒杏仁碎，芝麻盐，黑胡椒
把飞饼用刀切成长度为1.5CM×12CM的长条
拧成长条状，排入烤盘
烤箱预热，200度，15-20min
转化糖浆 | 广式月饼原料
转化糖浆是广式月饼中尤为重要的一种材料，
主要作用是使月饼饼皮保持松软，
并增强饼皮着色性。


转化糖浆顾名思义，
它含有大量的糖，由砂糖与纯净水、与酸熬至一定的时间与温度后冷却而成。
转化后的糖浆可长时间保存而不产生结晶。
除了用于广式月饼，
它还常用于各种可以替代砂糖的产品中。


自己熬糖浆其实不难，
需要的是耐心、注意火候掌握及防止糖浆翻砂。


熬转化糖浆所用到的糖、纯净水和新鲜柠檬汁，
比例基本遵循8:4:1。
因为柠檬汁的重量存在不确定性，
我们可以先称出柠檬汁的重量，
再根据比例来称出纯净水和糖的重量，
比如有柠檬汁100克，则取纯净水400克，砂糖800克。


熬糖浆最好用厚底深锅，厚底不易糊，深锅不易溅；
最好用不锈钢锅（导热性好、冷却快）、砂锅、玻璃锅等耐酸的锅。
砂锅保温性强，用时要留心溢锅。

千万不要用铁锅或铝锅，这种锅不耐酸容易发生反应。
用料：
500克新鲜柠檬汁
2000克纯净水
4000克白砂糖
做法：
准备新鲜柠檬和足够的白砂糖，柠檬用盐搓洗干净。
切柠檬，先一分为二，再各自十字架来两刀，如图，这样为了更容易挤汁。
切好的柠檬，用工具挤出汁。如果你力气大，可以直接双手单手挤😄。
都挤完汁后，用漏勺过滤干净柠檬籽。
过滤干净的柠檬汁，此次称重为612克，则纯净水我们用2448克，白砂糖用4896克。基本遵循柠檬汁：纯净水：白砂糖=1：4：8。
所有材料称好量后，先把水和白砂糖一起倒入锅中，轻轻搅拌均匀，糖在水里会逐渐融化，然后开中小火煮开。确定白砂糖全部融化后，一次性倒入柠檬汁，再一次烧开。这时候调至小火，慢慢熬，不要再搅拌了，避免翻砂。
熬制过程中，会产生许多泡沫，也不用去管它，反正到最后一次性撇掉也是一样的。如果锅壁有溅到糖浆，可以用一个刷蛋液的刷子，蘸点水，沿着锅壁轻轻刷掉。
熬到115-116度，糖浆就熬好了，关火静置，关火前把泡沫先全部撇清，等凉透了试试糖浆流动性，熬好的糖浆状态，比蜂蜜稀一点，既有流动性，又带着粘稠感。如果状态可以，就可以装罐了。
像琥珀色一样，晶莹透亮。如果时间允许，做好的糖浆最好静置15天后再使用，而且存放时间越久，做出的月饼效果越好。熟手操作则无所谓，第二天都可以拿来用；保存一年的转化糖浆，只要不翻砂，都可以继续用。
用自己熬的糖浆做月饼，成就感十足！每次打开糖浆瓶盖，都闻到清新的、自然、健康的香味！
还熬过红糖糖浆！用料比例一样，温度我的熬到110度，具体还是要根据自己红糖的牌子，以及熬糖浆的状态来决定需要熬到的温度。红糖糖浆我第三天就用来做月饼了，一样很顺手，不影响回油。
茄汁明虾（青豆放多了，有点密集...)
用料：
茄汁
6只明虾
一大把青豆
做法：
黄油煎明虾至全熟，茄汁加油糖青豆爆香淋在虾子上即可。
赤豆小元宵
【赤豆元宵】 赤豆相思倚红妆，元宵团栾呈佳堂。 春来美事须堪赏，对友酩酊酬新酿。大年元夕，且尽余欢共良宵。
用料：
100g红豆
适量水
150克糯米粉
100g薏仁
适量红枣
适量年糕
适量红豆沙
适量红糖或白糖
做法：
取红豆、薏仁各100克，糯米粉150克，红糖适量备用。
糯米粉中加入适量温水，混合成团。移置面板，可撒少许糯米粉防止粘粘。

将揉好的面团等分擀作长条，切为均匀小块，揉成不粘手的糯米团子备用。

（另可根据喜好选择添加年糕，红豆沙及干枣等物丰富口感。）
将红豆、薏仁、红枣入锅中加入适量清水，水面以高于薏仁、红豆1.5厘米为宜。大火至沸腾后转中小火慢煮。两小时后待红豆煮至软糯，即可放入豆沙、年糕、小元宵，轻推搅拌。再次煮沸，待元宵浮起时，加入适量红糖即可关火。


盛碗享用吧^_^
剁椒蒸鱼
用料：
1条鱼
适量豆豉
半瓶蒜蓉
半瓶剁椒
半瓶姜末
做法：
鱼切开头去尾，按图中切好摆盘。
剁椒用漏勺过水冲两遍，将蒜末葱末姜末1:1:1的量入锅炒少水份，加豆豉炒香
水开上锅蒸10-13分钟，撒葱末，倒点豆豉酱油淋热油。完成上桌
超简单酸奶冰棒
用料：
一组小盒装酸奶
随意一次性筷子
做法：
筷子掰断，插到酸奶里放冰箱冷冻
冻几个小时，拆来吃就完了
纯花生酱
现在很喜欢自制无糖油的花生酱放着备用很百搭实用~
什么都不用加的纯花生酱只有花生一个人。
用料：
1斤红衣花生
做法：
喜欢红皮花生~感觉是比大颗点的花生更香浓。
160度15分钟~中间翻一下。
烤好后去皮，重新放烤箱温热一会，
小经验：用温热的花生仁打更容易打成酱，不热也可但更容易卡住。
😀全程料理机
如卡住就用叉子重新4个用整一下，重复10左右~
我这次打到这样，是带颗粒感的~
再继续打就是顺滑型的花生酱啦~
一斤花生刚好装成两小瓶~~
在家里只找到一个雀巢咖啡瓶一个是佛手果干的小瓶😂😂
之前的图，继续耐心再打再打的结果~
顺滑型花生酱，这样打好的花生酱它是热的~放冰箱冷藏又会变凝固~
涂全麦饼，吐司片或香蕉什么的，非常棒。
培根番茄烤蛋
培根番茄烤蛋每一口都充满了香气和滋味，好一顿丰盛的早餐。培根番茄烤蛋中鸡蛋可以根据你的情况来加，其实不加鸡蛋光是培根和面包与奶酪就非常好吃了。


方子来自贝太厨房 减半了
用料：
200g番茄丁
100g培根
50g马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
100g面包片
小葱
半个洋葱
黑胡椒
15ml油
盐
100ml高汤
做法：
面包切成3厘米宽的面包丁；培根切成1.5厘米宽的片；洋葱洗净切丝；车达奶酪擦成丝；小葱切成碎，备用。	
	
6.
烤箱提前预热至170度，在可入烤箱的盘子中涂少许油，另取一大盆将切好的面包丁和橄榄油混合拌匀，盛入涂油的烤盘中，烤约20分钟，10分钟时取出翻一翻，烤至金黄微酥。
煎锅加热放入培根片煎炒片刻直至香脆，盛出控油。
锅中留底油，放入洋葱丝翻炒5分钟至软，之后加入罐装番茄丁、辣椒碎，炒至番茄汁略收干离火。
将烤好的面包丁、培根、奶酪丝和鸡汤加入番茄丁中，调入盐和黑胡椒碎拌匀，盛入有深度的烤盘中，盖上铝箔纸后入烤箱烤制20分钟。
20分钟后取出去掉铝箔纸，再继续放入烤箱中烤10分钟，再取出用汤勺在烤好的面包丁上按压出4个小坑，磕入鸡蛋在每个小坑中，再烤约10分钟至蛋白凝固即可。
好吃呀：罗宋汤/番茄土豆牛腩汤
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
片姜
勺料酒
个洋葱
勺番茄酱
克盐
根大葱
白胡椒
黄油
做法：
准备好材料，牛腩切小粒冷水煮沸焯一下冷水冲洗待用
洋葱大葱姜片爆香
番茄炒出汁加番茄酱
加入牛肉粒
黄油一小块，然后加开水煮沸，关小火炖25min，加土豆再炖20min。加白胡椒盐和葱末。即可起锅咯
无敌好喝，配米饭配饼或者馒头都一级棒！
我可以喝两碗咯
炼乳烤土司
用料：
适量炼乳
两片土司片
适量核桃
做法：
没有过程图来着，就是把土司切片（切薄一些），然后挤上炼乳（我用熊猫巧克力味炼乳）
喜欢吃坚果的，可以加上核桃碎之类的
然后扔烤箱，每个烤箱脾气不同，我这个150°加上预热20分钟左右。脆脆的特别好吃！
巧克力吐司
耐高温巧克力可以在最后一次整形的时候放，这样不容易融化，我的揉面团的时候放的，面团温度可能高了，所以很容易融化。
现在天气气温也高，所以建议还是最后一次整形的时候放入耐高温巧克力哦！
也可能是我买的耐高温巧克力是假的，所以容易融化。
买的是展艺的耐高温巧克力。
不放也可以哦！
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
45克糖
15克奶粉
1个鸡蛋
150克牛奶
3克酵母
2.5克盐
35克黄油
30克耐高温巧克力
做法：
牛奶里加入酵母帮助融化。
除黄油和盐以外的材料全部放入揉面机里搅拌15分钟。
15分钟后加入黄油和盐继续搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入耐高温巧克力搅拌均匀，一分钟后即可拿出面团。（这里可以找先不要放耐高温巧克力哦！很容易融化）
拿出的面团放入盆里发酵，发酵两倍大即可，一个小时左右。
发酵好的面团分出两份，每份大概307克左右，静置10分钟。
取出一个静置好的面团，擀成长方形，从一头卷起来。
两个面团同样操作，卷起来在静置10分钟。
静置好的面团取出一个再次擀扁，放入适量的耐高温巧克力（揉面团的时候有放耐高温巧克力，可能面团温度太高融化了，所以这里最后一次整形再放一次，也可以不放哦！随意）从一头卷起来收口朝下放。
放入450克的吐司盒里。
在吐司盒上盖上保鲜膜，放进烤箱里，旁边放一晚开水，帮助发酵，发酵9分满即可。
发酵九分满拿出来，预热烤箱170度。
放入烤箱上下火下层170度40分钟。一定要下层，中途盖锡纸，巧克力味道很浓。
呵呵，我是放在中层了，所以上面这一部分上色太快了，盖锡纸也来不及，不过中途还是要盖的哦！
所以上面颜色太过了，可是别的还是可以的，哈哈。
成品。
掰开，还是不错的，巧克力味道很浓。
虽然有点小遐思，但是口感还是不错的，孩子很喜欢。
芒果椰奶冻
家里有个芒果控，适合夏日炎炎的甜品
用料：
2个(1斤左右)芒果
300克椰浆(高达）
100克纯牛奶
50克练奶
适量沙糖
15克鱼胶粉
半碗凉水
做法：
椰浆＋牛奶＋练奶放锅里，一边加热一边搅拌，放入沙糖小许调到自己喜欢的甜度，煮滚后关火备用。
鱼胶粉放到饭碗里，倒入半碗冰水，冰水提前放冰箱冻一下即可，然后拌匀，发现是浓稠的状态，然后隔水蒸，一边蒸一边搅拌，慢慢变成水状，然后倒入到煮好的椰浆水内拌匀即可。
把椰浆水倒入模具中，均匀撒入芒果粒，放凉后转移到冰箱冷藏两小时以上即可享用。
灵芝泡水-糖尿病人吃灵芝最简单方法
父亲有糖尿病，多年来血糖一直很稳定，也没有出现过并发症，身体免疫力也比以前提升了不少，很少感冒，失眠了，这得益于一个病友给他推荐的灵芝泡水。刚开始，我查边了很多书籍，详细了解了灵芝的功效，种类，最终选择了祁达堂的反柄紫芝，这一吃就是五年。紫芝是灵芝中的精品，不仅可以调节血糖血压，还可以增强人体免疫力、保肝护肝、改善失眠，百利而无一害。今天拿出来给大家分享分享，希望可以帮助更多的糖尿病患者。
用料：
克灵芝
粒枸杞
做法：
准备祁达堂反柄紫灵芝一个，洗干净，切成小块。准备菊花5克左右，
把材料放入电壶中。
加入四分之三的水，
开电烧开，再煮15分钟。
把水倒入暖水壶中，每次可以直接倒出来喝了。电壶中的灵芝还可以再煮几次，但是不要过夜，一天一换哦。
煎海带片
什么香香脆脆是我最爱？之前经常吃超市里的海苔又香又脆，现在自己动手做了一回，蛮好吃的，又香又脆，做法非常简单，一起做吧…
用料：
海带
花生油
盐、辣椒面、花椒面
做法：
买的海带泡水里洗干净，捞出
捞出后手撕或刀切一条一条，大小按个人喜好。
平锅里撒一层油，把海带放进去煎。撒上盐、花椒面，辣椒面俺个人喜好放。等海带完全脆了就可以了
煎好的海带，和家人一起分享吧…
孢子甘蓝凯撒色拉
这款健康的快手色拉可以选用各种夏季果蔬，口感清脆可口。找不到孢子甘蓝？可以用其他绿色的蔬菜代替，例如菊苣、芝麻菜。
用料：
300克孢子甘蓝
1个青苹果
3瓣大蒜，切成碎末
3尾葵花油醃渍野生凤尾鱼
1茶匙法式芥末酱
1个鸡蛋
1个柠檬
3茶匙奥麦德 特级初榨橄榄油
1茶匙白酒醋
少许帕马森乳酪
5克杏仁
做法：
所需食材：
·葵花油醃渍野生凤尾鱼
·奥麦德 特级初榨橄榄油
loveatfood.com皆有售
在食物料理机中放入蛋黄、葵花油浸凤尾鱼、柠檬汁、法式芥末酱、橄榄油和白酒醋，调制成凯撒色拉酱。
将孢子甘蓝切去根部，逐一剥开，放入滚水里快速汆烫后，浸入冰水捞出，放在一边待用。
把青苹果切成2cm左右的条状，再把杏仁弄碎。
在大碗里，混合搅拌孢子甘蓝和青苹果，直至拌匀，然后分装到沙拉盘里。
撒上杏仁碎片和奶酪薄片。
西葫芦胡萝卜鸡蛋粉丝水煎包
为了孩子吃蔬菜吃鸡蛋，这个包子很适合，发面易消化。
用料：
3个西葫芦
2个鸡蛋
1根胡萝卜
250克水
600克面粉
5克盐
1把粉丝
20克葱花
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
西葫芦胡萝卜插丝放盐沙去水分，粉丝泡软切小段，鸡蛋炒散，放调料。
发面皮别太薄，包包子
放锅里煎至金黄
加水盖盖，中小火，12分钟开锅
出锅啦
好吃健康
包子好啦
打开看看，松软好吃😋
无油低糖【红酒全麦蔓越莓核桃欧包】
教大家做一个无油低糖的面包，不用一滴水，用红酒揉面，有浓浓的红酒香，还能吃到大颗坚果，更重要的是低糖、少油、饱腹感强。

更多食谱、生活分享欢迎大家来公众号eatwithClau、微博@Clau爱吃早餐 找我❤️
用料：
200克高筋面粉（金像）
50克全麦面粉（bob's red mill）
8克即溶酵母
10克糖
4克盐
170克红酒
30克葡萄干
30克核桃
50克蔓越莓干
做法：
红酒加热让酒精挥发一下，闻到较浓的酒味再小火煮1-2分钟就关火。等红酒冷却到40度以下，加入酵母让酵母融化；

⚠️ 红酒一定要冷却40度以下，不然会把酵母烫死。
预留10克红酒，把所有食材放入厨师机的搅拌桶里，先低速搅拌10分钟左右，成团后再中高速搅拌到面团光滑、能撑出薄膜，破洞边缘粗糙，也就是我们常说的“初级扩展阶段”。
面团揉好后，加入蔓越莓干、葡萄干和切碎的核桃，开低速把它们揉进面团。
把面团揉成圆，放入发酵盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵，参考温度26度，40分钟。

➤ 如何判断第一次发酵完成？体积变为原来的2倍，手指沾面粉戳洞，不回缩。如果快速回缩，说明发酵还不到位；如果洞口塌陷，说明发酵过度。

把一发好的面团用手轻轻排气，滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟。把面团擀开，从上往下卷起来，整形成橄榄形，收口。
盖上保鲜膜，温暖湿润的地方进行二次发酵，参考温度34度，40分钟。撒面粉，割口。

➤ 如何判断二发完成？体积变为原来的2倍大，轻戳面团会慢慢回弹。
烤箱记得提前预热，家用烤箱一般没有蒸汽功能，要做出外脆内软的欧包，需要借助两样工具：石板+石子。
/// 烘焙石板

石板是用黏土和大理石做的，放在烤箱里可以模仿专业的欧洲传统石土烤箱，烤出的欧包、披萨表皮薄而脆。原理是石板热容量高，面团一进烤箱就收到最高温度的烘烤，最大程度膨胀，同时还可以吸收面包底部的水分，让面包受热更均匀。
///烘焙石子

欧包烘焙前10到15分钟需要烤箱内温度非常高、且湿润，才能让欧包能够膨胀，这就要求我们人为制造很多蒸汽，家用烤箱一般没有蒸汽功能，烘焙石子长时间加热后，把热水泼在上面就能产生大量水蒸气。
石板和石子都需要预热40分钟以上，所以我们在对面团进行第二次发酵的时候，就可以把石板、石子放入烤箱230度预热40分钟以上。
面包发酵完成后，先把面包转移到石板上（小心烫），带烘焙纸/不带烘焙纸都可以，接下去就是很关键并且需要很小心的一个环节，把半杯热水倒入装有石子的盘里，热水碰到滚烫的石子会爆溅出来，要小心。
我还拍了视频
热水在烤箱内迅速蒸发产生大量水蒸汽，这时候把烤箱温度调到190度，烤20分钟左右。注意看到水蒸发的差不多了，就要把装石子的那个盘子拿出来。

烤箱比较小，像我这样面包放的比较上面靠近烤管的，等表面上色后要盖锡纸，防止烤焦；
我给出的温度是烤箱实际温度，很多烤箱存在温度不准的情况，最好备一个烤箱用温度计。
烤好以后的面包，外脆内软，有淡淡的红酒香，里面还能吃到大颗的坚果，面包体本身的糖很少，葡萄干和蔓越莓干来提供甜味。
彻底放凉后再切片，吃之前用烤箱再复烤一下，空口吃也好吃的，做开放型三明治更加赞。
水煮肉片
豆芽豆腐皮白菜可以换成油菜，家里没有油菜了，就没放，无论哪样菜，做出来都很好吃
用料：
300克里脊
两片白菜
4片豆腐皮
2勺淀粉
3勺豆瓣酱
适量干辣椒粉
适量花椒麻椒
适量盐
1勺料酒
做法：
里脊肉切片，加入淀粉，料酒，盐，腌制几分钟
豆芽，豆腐皮，白菜洗净
锅中放油，倒入豆芽豆腐皮白菜炒熟，盛到一个大碗里
锅中加油，放入腌制好的肉片，炒到发白，滑到一边，放入豆瓣酱，继续翻炒，加热水煮几分钟
炒好的肉倒在蔬菜上，在肉上撒上辣椒粉，花椒麻椒
锅中放油，烧热，热油倒在辣椒粉上，次啦，出锅
小高姐的香酥牛肉饼（非原创纯借鉴）
用料：
100克牛肉
做法：
材料：可以做9个香酥牛肉饼
面皮：
中筋面粉 450克 	3杯
油 24克 	2 大勺
盐 2克 	1/4 小勺
碱面  小于1克 	 1/8 小勺 （可以不放）
水 230克  	 3/4杯 加3 大勺 调整水的用量，把面团揉成一个中等稍微偏硬的面团

馅料：
牛肉碎 300克 
花椒粉1克	 3/4小勺
五香粉 小于1克	 1/4 小勺
辣椒粉 小于 1克	 1/4 小勺
盐 4克		 1/2小勺
生姜碎 10克		 1小勺
油 12克	 1大勺
葱 250克
1.中筋面粉450克，加油24克，搅拌均匀
2.加入盐2克，碱面小于1克，水230克，揉成中等偏硬的面团，醒面20分钟。
3.揉成光滑的面团，分成九等份。拿出一个小面团，搓成长条，按扁。两面涂油，醒面两小时。
4. 牛肉碎 300克 
花椒粉1克	 3/4小勺
五香粉 小于1克	 1/4 小勺
辣椒粉 小于 1克	 1/4 小勺
盐 4克		 1/2小勺
生姜碎 10克
搅拌均匀，加入油12克，搅拌均匀。
5.制作油酥，中筋面粉35克，油50克，搅匀。
6.准备葱花250克。
7.面擀成长方形，抹肉馅，撒葱花，撒一点花椒粉。
8.揪起两个角，把肉馅包起来，扯长，抹上油酥，轻轻卷起来。把剩下的切成细长条，一边扯一边卷，收口在底下。醒一会儿，按扁。
9.油温50度就可以放饼，小火慢煎，不必经常翻面，至熟。
素炒双脆
用料：
山药
芦笋
葱
姜
做法：
山药洗净去掉皮切条，芦笋洗净去掉根部老皮切段
坐锅点火加入清水烧开后，分别把山药、芦笋焯水过凉待用
坐锅点火入油，烧至4成热时，放入葱姜炒香后放入山药、芦笋炒均匀，调入适量盐并加少许高汤，至汤汁收干即可
【沙姜煎鸡】姜香浓郁，咸香可口。
今天分享的这款菜品，可能吃过的人不是很多，但味道与口感各方面，都是超棒的！这道菜就是沙姜鸡，如果你对鸡肉有所钟爱，那么这块菜品就绝对会适合你。

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
半只三黄鸡
一大块沙姜
6瓣蒜
1根大葱
1勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽
1勺鸡粉
1勺盐焗鸡粉
适量食用油
做法：
1.准备材料：三黄鸡斩块，蒜对半切开，沙姜切小方形，大葱切小段。
刀具：金娘子锋速斩骨刀 金娘子锋速切片刀
（想要沙姜味更加浓郁，沙姜可以切沫）
2.腌制鸡块：碗中放入鸡块，料酒，一勺鸡粉，一勺生抽，一勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟
3.热锅两凉油，小火下鸡块煎，煎至两面金黄，下沙姜蒜头，翻炒出香味。
4.倒入小半碗盐焗鸡粉调的料汁（有鸡汤最好放鸡汤），锅边倒一圈料酒，盖上锅盖料汁焗进鸡肉里
5.打开锅盖，大火把水分稍微炒干点，下入葱茎段，继续翻炒，然后开始下1勺生抽（上色更加漂亮下老抽），均匀撒上盐焗鸡粉（盐焗鸡粉比较咸，放的时候要慎重），大火翻炒几下就可以出锅了。
6.这道沙姜煎鸡已经制作完成啦，沙姜味浓郁，咸香可口，非常有食欲。
泰式酸辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
滴白醋
勺生抽
勺料酒
克糖
勺酱油
片姜
个小米椒
根香菜
克白糖
勺泰式甜辣酱
做法：
鸡爪洗干净  去除指甲（家里剪刀突然断了 这步就省去了）然后切成两段
准备好姜片 香叶 八角和桂皮（没有香叶八角和桂皮的小伙伴可以用葱姜料酒代替）
鸡爪冷水下锅  放入香料 这步主要除去血水和腥味
鸡爪煮熟后放入冷水里浸泡洗净 这步是把鸡爪的胶质和血末洗干净 让鸡爪变的Q弹 
三勺生抽 两勺蚝油 五勺半白醋 一勺白糖 两勺泰式甜辣酱 小米椒2个 柠檬两片 香菜少许  然后把鸡爪倒进去搅拌均匀就可以了
酸辣藕丁
用料：
节藕
片姜
勺酱油
勺生抽
克盐
瓣大蒜
克葱花
克肉末
黄灯笼椒或泡椒
蚝油
做法：
藕切丁，食指大小，切的小入味。猪肉、葱蒜切成末。泡椒切碎，我用的是黄灯笼椒。
锅内烧油，把蒜炒香。
放入肉末炒散
变色前加入泡椒。
然后放入藕丁大火爆炒。这里要注意下锅前用厨房纸把水吸一吸。先加入生抽再加入蚝油炒匀。
出锅后撒上一把葱花。
川贝百合雪梨糖水
对于很多热爱美食的人来说，相信大家对川贝百合炖雪梨并不陌生，因为它是生活中人们常常吃到的甜品。其实川贝百合炖雪梨不仅味道爽口，同时它还含有丰富的营养价值，它也是夏季人们常常用来养生的食谱之一。川贝百合炖雪梨的主要作用就是清热，川贝有化痰止咳、清热润燥作用，配上百合和雪梨，滋养润肺。我家里有爱吃香的娃，所以咳嗽，喉咙不舒服有的时候就成了再所难免的事了。可我是用煲！而不是炖！川贝百合煲雪梨！因为口感和效果都比炖好，不信你可以试试！
用料：
30克百合
3个梨
30克川贝母
适量冰糖
适量枸杞
做法：
😜准备食材
把洗干净的百合放入锅中，加水先煲，同时把雪梨去核切好备用。
水沸腾后加入雪梨
再加入川贝碎，盖上锅盖，水沸腾后转小火
雪梨水煮至45分钟后开盖，加入适量的冰糖，再加入适量的枸杞盖上锅盖焖一会儿即可
盛一碗润润喉吧！😂😂
蕃茄烩年糕
小丫头要吃年糕，刚好冰箱里有蕃茄，于是有了这道蕃茄烩年糕。
用料：
1个蕃茄
250克年糕
适量高汤
适量蕃茄沙司
适量白糖
做法：
热油，番茄切小块炒两三分钟
再倒入年糕同炒，三分钟年糕炒软后，倒入蕃茄沙司翻炒，加少许盐、白糖。
最后加入高汤，盖上煮五分钟装盘即可。
菠菜蘑菇豆豆通粉
懒人菜谱
而且铁质和蛋白都满满
用料：
适量菠菜
适量蘑菇
to taste盐
适量通心粉
适量 （用来煮通粉，可忽略）蔬菜高汤
适量洋葱粉
适量胡椒粉
适量油
适量姜蒜
适量kidney bean 或者鹰嘴豆
做法：
先用水将通粉煮到八成熟
然后放入蔬菜高汤 煮至入味
（这次煮太干了，留些汤底更好）
放油，姜蒜爆香 
然后放蘑菇去翻炒一下
然后加入少量水
加入洋葱粉，和胡椒粉
盖子盖上
将蘑菇煮成八成熟，至蘑菇出汁


将豆豆和菠菜依次放进锅里，
翻炒，至菠菜柔软
最后放盐调味
将蘑菇菠菜等浇到通粉上
拌开：） 
大功告成☺️
姜汁奇亚籽汤力水
用料：
大约4英寸（10cm）长的一大块姜
大约4英寸（10cm）长的一大块姜黄
1/3杯蜂蜜
1/4杯鲜榨青柠汁
2茶匙黑胡椒粒
3杯水
1大勺奇亚籽
适量冰块
适量苏打水
装饰百里香枝条
做法：
将姜和姜黄粗粗切碎，倒入食物处理机，再倒入蜂蜜、鲜榨青柠汁、黑胡椒粒和水搅打顺滑，过滤一下，挤干最后一滴液体。
倒入奇亚籽，放8到10分钟，让它吸饱水膨胀起来。将液体分入预先放进冰块的杯子中，每个杯子倒入大约一半，然后倒入苏打水将杯子填满，再插几根百里香做装饰。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
超简单超好吃的芹菜炒牛肉（私人笔记）
全家人都很喜欢吃，妈妈的味道。口感：嫩滑鲜香
用料：
500克牛里脊或牛上脑
半根芹菜（不可用香芹）
适量小苏打
适量姜粉
适量鸡蛋清
适量淀粉
适量酱油（生抽）
做法：
牛肉切片，放入小苏打和姜粉（没有姜粉可以放胡椒粉）拌匀，加鸡蛋清拌匀，再加少量淀粉拌匀
芹菜斜着片成片儿。拿个碗倒入酱油（够咸）里面加入淀粉搅拌均匀备用。
起锅烧油，放入芹菜略微翻炒几下，盛出备用。
锅里多放点油，油温高一些，下入牛肉，爆炒到牛肉绝大部分变成白色，放入芹菜，翻炒几下，搅拌一下淀粉酱油倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
紫菜豆腐饼
紫菜
化痰软坚、清热利水、补肾养心。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效，常用于治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等疾病。目前临床和生活中具有以下几点应用于临床和治疗疾病。一、预防甲状腺肿大。可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，因为紫菜具有软坚散结的功能。二、促进生长发育。因为紫菜富含有胆碱、钙、铁，能够增强记忆，用于治疗妇幼贫血，促进骨骼牙齿的生长和保健，而且本品含有甘露醇，可以用于治疗水肿的辅助食品。三、可以用预防瘤。紫菜的有效成分，对艾氏癌的抑制率达到53.2%。所以对于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴癌具有良好的防治作用。四、提高免疫力。因为紫菜所含有的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞的转化，提高机体的免疫机能。另外含有丰富的膳食纤维，可以保持肠道健康。
用料：
半张紫菜
半块豆腐
俩个鸡蛋
适量盐
3根葱
适量耗油
适量鸡精
做法：
霞浦水头紫菜加水，清洗一次
盒子装嫩豆腐，半块，弄碎
加入紫菜盐巴 鸡精 耗油
加入水，小葱 红暑淀粉 拌成糊状
锅里倒入油 形状看大家喜欢
煎到俩面金黄
自行装饰一下
虾仁鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹非常营养美味，以鸡蛋和虾仁味主要食材，配以小葱、胡萝卜、嫩青椒为辅料，非常清淡美味。
用料：
鸡蛋
虾仁
胡萝卜
做法：
把鸡蛋打入碗里，加少量盐搅散，然后加入1.5倍的温开水（大家也可以加牛奶）继续搅。准备一个滤网，把蛋液过一下（过一下蛋液吃起来更嫩滑）。
虾仁片开切成丁，葱白切成段，胡萝卜切丁，青椒（我用的嫩青椒，不辣的所以可以加）切成细辣椒圈。
锅里烧上水，放上蒸格，放入蛋液，然后上面再盖一个盘子防止水蒸气凝结的水珠滴进去。鸡蛋蒸好后，放一旁再焖几分钟。
锅里加少许油，下葱末炒香，然后下入青椒和胡萝卜慢慢炒，再下虾仁，虾仁炒至微微变色从锅边淋入一圈料酒，然后倒入适量高汤或者白开水，滴几滴生抽提鲜，再加一点耗油、一点盐、少许白糖、一点点白胡椒粉，等汤汁微微收干就可以关火了。
把焖好的鸡蛋端出来，把刚刚炒好的臊子淋在上面就可以了。
起司土豆
微博上超火的～爱吃芝士的不要错过，做法简单
用料：
2个土豆
适量芝士或芝士粉
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量面包屑
做法：
把土豆放水里煮熟去皮压成泥～～～
土豆泥中，加入半个鸡蛋液，三勺淀粉，少许盐，胡椒粉
和成土豆面团
取一小块土豆泥，土豆泥中塞入切好的芝士，团好成土豆球（若是芝士粉，可以在加入淀粉前加入与土豆泥搅拌均匀）
沾上另一半打散的蛋液
裹上面包屑
下油锅炸成金黄色就好了
over～
虎皮尖椒
用料：
青椒
大蒜
酱油
白糖
豆豉
做法：
青椒去蒂去籽洗净备用，大蒜切片，豆豉备用
锅烧热，不放油，直接干煎青椒，中火煎至青椒皮两面微焦气泡，下食用油，酱油，白糖，耗油少许，大蒜，豆豉，转大火翻炒三分钟起锅
开吃
酥烂烧排骨 猪颈肉梅花排边烧边流口水版红烧排骨 糖醋排骨这样做不会柴不会老电饭煲菜谱
一边烧一边流口水的排骨做法 快来试试看💗
用料：
八块梅花排
各一勺料酒 白酒
若干葱姜蒜
各一小勺酱油 醋
十小块冰糖
各一些些香叶 白芷 肉蔻 芝麻 大料 花椒 干辣椒
做法：
梅花排炒水 加入料酒 葱姜蒜 炒五分钟捞出洗净 用厨房纸吸去表面水份
干辣椒 大料 花椒红油 加入冰糖准备炒糖色 这里用小火慢慢融化冰糖 不然一不小心会糊锅
炒到这个样子哈 冰糖吐泡泡就可以加入排骨炒糖色啦
小火 一片片煎 不怕会蹦油 之前一定要用厨房纸吸干水份
每个都上了漂亮的糖色哦💗
加入开水 抹过排骨 加入葱姜蒜 香叶 白芷 肉蔻各一粒哈 不要多 不然会有奇怪的中药味 加盐 酱油 白酒 和三滴醋 大火烧开 小火炖煮一小时入味 我是大火烧开 放电饭锅里点汤粥键 煮一小时
出锅 撒点香葱 喜欢糖醋的话 这个时候加醋
自制小烤肠
用料：
烤肠
孜然粉
辣椒粉
烧烤料
芝麻
盐
糖
做法：
。。。
。。。。
糖醋萝卜
小美一道经典小菜
用料：
半根萝卜
30克白糖
60克白醋
60克生抽 
做法：
萝卜切片
18分钟，80度，反转小勺
开锅即好，冷藏一夜风味更佳
切不成这样，直接切片也行
陈醋鸡脚
用料：
12只鸡爪
3勺陈醋
3片姜
3勺酱油
50克冰糖
10Ml鱼露
半个罗汉果皮
2个八角
一小块桂皮
少许盐
50ml清水
做法：
1.把除鸡脚以外的配料煮开，放凉.准备一盆冰水。
鸡脚洗净从中间切开两块，放进锅里煮20分钟，在水龙头下冲净，放入预先备好的冰水泡15分钟，捞出甩干水。
鸡脚放到凉了的醋里，放冰箱泡一晚。
糖水桃罐头
夏天里来一罐，爽!
用料：
1只蜜桃
40克冰糖
正好没过桃就行纯净水
做法：
蜜桃去皮，切块
将水用锅煮开，放入冰糖
将桃块放入
煮到自己喜欢的软硬程度即可关火
自然晾凉
装入容器，放入冰箱冷藏
取出即可食用
泡椒酸菜炒鸭血
非常简单的一道下饭菜，酸辣开胃
用料：
1盒鸭血
1勺料酒
适量盐
水淀粉                   适量
4片姜
做法：
先把鸭血焯一下，焯的时候里边放一点料酒，葱姜切丝下油放入泡椒酸菜炒香，放入鸭血放入水淀粉炒几下出锅。
蘑菇鸡腿小炒🍗🍗
一个人的家常便饭✔
用料：
适量花生油
2瓣蒜
3片姜
2根葱
4个辣椒🌶️
2朵鲜香菇
2只鸡腿🍗
适量料酒
适量生抽
做法：
这是在超市买的两个冰冻鸡腿🍗🍗
先把它洗一洗，泡在水里30分钟
（去血水）
P.S. 别偷懒，在这期间🉑备好材料！
备料：姜（切片）、蒜（剁碎）、葱（切断）、辣椒（切圆）、蘑菇（切散）、
P.S.图片拍漏了葱，看成品🈶……
鲜香菇长这样……我只放了两个。
蘑菇丁切的太小了，吃的时候不好夹！
你们切大点~
洗干净锅后热锅……锅的水分蒸发后放花生油……
①油热后，放入备好的姜+蒜，热一会再放辣椒🌶️，大致一分钟，辣椒发香……

②放入鸡腿块，炒至鸡块颜色变白，如图
③放入蘑菇丁，继续炒……
④炒到八成熟，倒入适量的料酒+生抽
⑤这时候，水分多，可以焖一下。
⑥开盖后放入葱花，继续开炒……
⑦小炒一小会后出锅，如图
肉沫粉条
因为女儿爱吃，平时不少做这道菜，配米饭，简直是绝配呀！
用料：
1把粉条
100克肉末
半根葱
姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
醋
碎木耳
做法：
准备好食材，这里我放了切碎的木耳，因为没有小葱用了青菜叶子替换（干粉条忘了拍了）
粉条提前煮七八分熟，捞出来最好用凉水泡着（粉条不会太黏）备用
锅里热油放姜蒜
然后放肉沫，肉沫快熟的时候沥水放粉条，加入老抽，盐和碎木耳，再加点水（加水粉条不会太黏）
盖锅盖煮三分钟，关火，加入调料，醋和葱花，搅拌，出锅（在锅里的照片忘拍了）
宝宝磨牙米饼。
之前给宝宝做过磨牙棒，可宝宝好像不喜欢吃，总是吃两口就不吃了。这款米饼又补钙又补脑，我家宝宝还爱吃。
用料：
大米
紫菜。
土豆。
香菇。
做法：
把大米煮熟。加入紫菜混合均匀。太小的宝宝就不加盐了，我家宝贝可以吃盐，适当加点宝宝食盐。
混合均匀后烤箱150°烤20分钟左右。
哈喽~面包你好！牛角 可颂面包
那个叫可颂的面包，喜欢可颂因为我总是被可颂的组织，可颂的外形折磨着，看过很多的文章，也尝试了很多次，终于找到满足感了，网上可颂的方子不多，各种配方，而且配方的量也很大，不是适合家庭制作，很多配方要切专业的片状黄油。我只喜欢总统黄油的味道。所以我还是自己研究吧，我喜欢研究成功的乐趣。
可颂的外形有标准厚度，标准尺寸要求，很多配方写的很模糊，我会把我的配方写出标准的厚度，面团标准的长度，让大家少走弯路。其实裁剪可颂面团是一件比较辛苦的事情。别看简单的三角形，着实不是太好裁剪的。

可颂具体几折
新手可以4✘3  即一次四折一次三折
专业可以3✘3✘3
用料：
160克高筋面粉
90-100克水
10克奶粉
3克盐
15克糖
3克酵母
10克黄油
100克裹入黄油
做法：
图
图
出炉
准备食材
除了裹入黄油，其它材料混合搅拌成絮状。
厨师机揉面，几分钟，很干净。不需要出膜，光滑即可，注意湿度，面团不要太湿。
2.	裹入黄油放入保鲜袋，擀压制方形，便于后面裹入面团。黄油擀压好后放冰箱冷藏。
3.	把面团擀压比黄油大1.5倍的正方形面片，最好放冰箱冷冻一夜。如果没有充足的时间，最少冷冻半小时以上。取出冷冻面团，解冻变软。
注意擀面杖，开酥，这种擀面杖最好用
裹入黄油取出（切记面团和黄油必须相同硬度），把黄油包裹在面片中。
擀压
擀压成长方形
第一次三折
三折后，	面团裹入黄油后，擀压至长方形。面团要经历三次三折，我们来说说这个三次三折，，上面的图我已经很清楚的描述如何三折了，顺势而为，擀压成长方形，连续折三次。面团制作时，温度最好在二十度样子，温度如果高了，要速度快，最好每折一次都冷藏半小时候以上。很多人可颂做不好，因为无法接受这冗长的冷藏时间，冬天室内温度十六七度，确实折三次，黄油也不会化的。但是烤出来就是容易混酥，其实我们每次冷藏都是让面团舒缓，所以我们要尊重面团。尊重面团的醒面时间。
1.如果你做不到每次三折的冷藏，那最后一折，就肯定要执行了，最后一次三折整形前，面团擀压至长方形冷藏半个小时，三折后再冷藏半个小时，取出擀压至长面片，切成三角形，卷起牛角状，不用卷的太紧，正常的顺势而为。
2.我们来说说整形问题，可颂整形很重要，如果整形不好看，就不会形成那种一层压一层的层次了。以前我整形也不好看，因为每次都要先量好，一边压尺子一边用刀切，经常会切歪掉，后来我 看了一篇文章受启发，用硬纸板裁了一个三角形的可颂模版，每次直接照着模板切，非常便捷，可颂外观也很齐整。
3.说说我配方的量，能擀压成长40cm高18-19cm，厚度
4cm里面的面片，我的可颂的大小是底边宽9cm高18cm,大约可以做9个可颂，边角料随意编一点花型，烤烤即可。
说说可颂的发酵，可颂的发酵是个头疼的事情，按道理发酵要求一般湿度85%，温度28°的环境中发酵。家庭条件还是蛮难的，还好我的烤箱有两种发酵模式，一种28°发酵，一种模式38°发酵，时间也是可以调的，有的烤箱只能60分钟，看看我的烤箱调几个小时也没问题，我只需要定时看看即可了。一般烤箱都是38度发酵，温度不准的烤箱，发酵温度能达到四十多度。基本时间的设定值也是最大一个小时。
9.	可颂的发酵温度一般在25°—28°之间。低了真是发酵不了。可颂整形表面刷蛋液，切面不要刷上蛋液啊。烤箱开发酵档 ，放个烤盘，里面加70°的水，发酵1个半小时到2.5倍，要是发酵状态不够就再加时间，烤盘里面的水没温度要换水啊，不要傻傻的等
整形发酵前。
1
	可颂发酵到2-2.5倍大小烤箱预热，
实际温度200°烤10分钟，调回180°烤至成熟。
成品图
成品
一次四折，一次三折
瞎做😂😂
出炉
挂霜桃仁
本季晒食开始了[呲牙]：今天制作的挂霜桃仁，花生酥糖，家里老老小小都喜欢。制作简单，营养丰富，秋冬季补充热量的佳品。咬一口，香甜的味道，满满的能量，立即充溢身体，喝一口热热的茶水，烦恼去掉大半。
用料：
200g桃仁
70g白糖
30g麦芽糖
250g水
做法：
桃仁烤干
水，麦芽糖，白糖大火熬，至冒大泡开始变色关小火。糖浆浓稠后，下桃仁裹糖，起锅，撒糖粉分离桃仁，冷却即可食用。
麻辣鸡翅根
汤汁拌饭超好吃，很下饭！
用料：
8个鸡翅根
3勺🥄料酒
几片生姜
2勺🥄生抽
1.5勺🥄老抽
1勺🥄蚝油
淡了就加点（我加了半勺🥄）盐
半勺🥄胡椒粉
6、7瓣大蒜
2颗八角
吃辣就多放干辣椒
4颗冰糖
做法：
鸡翅根洗净冷水下锅，加料酒、生姜片去腥，水开后煮两分钟捞出，洗净；
起锅烧油，倒鸡翅根，炒干水分，鸡皮多的那一面朝下煎一下，煎成图片就可以了；
加个滤镜好看些😂煎好之后下入八角、干辣椒、生姜、大蒜，炒几下出香味，调入生抽、老抽上色、蚝油，翻炒上色，加水没过鸡翅根，加4颗小冰糖，盐、胡椒粉，煮30分钟；
我还加了土豆🥔一起煮更好吃，汤汁泡饭绝了！（加土豆的话就水开后煮20分钟然后加土豆块煮十分钟）
西红柿牛肉汤
把西红柿牛肉汤列为年夜菜食谱，是因为外餐时身边的朋友点菜会经常出现番茄牛腩~
色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻，是对番茄牛腩的一贯评价~
既然这么多人喜欢，做法也不难，而且不用放什么番茄酱，浓汤宝一样能做的看上去红彤彤，味道超级香浓~
所以就把它也规划到年夜饭的食谱之内~

这个菜谱名称是番茄牛肉汤，但用此方法你可以用来做番茄牛腩，但我更推荐用它来做牛肉汤~
两着的区别是牛肉的部位不同，以及汤汁的多少来区分~
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，相对来说比较好炖，容易软烂~
所以用牛腩的比较多~
而我喜欢用牛腱子肉，就是牛的大腿的肌肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中。
毕竟如今的饮食不像以前那样缺少油水，而如今肉制品在摄取上还应该加以节制~
所以从脂肪控制来说，年夜饭吃牛肉比牛腩更合适~

年夜饭人多的家庭，会在一餐做十几道甚至几十道菜肴~
要想在两三个灶眼为主的平常家庭一餐做出这么多菜，
办法只有一个，哪就是提前准备，尤其是废火费时的肉类大菜，尽可能的多准备出来半成品~
然而这个菜谱的烹饪方式也刚好吻合可以可以提前准备的需求~
所以建议你收藏好了哦~
用料：
750牛肉
草果
适量肉寇
适量香果
适量草寇
适量白芷
适量陈皮
适量香叶
适量花椒
适量桂皮
适量丁香
适量八角
适量黑胡椒
适量小茴香
适量白寇
适量生抽
适量盐
适量白酒
适量转化糖浆
适量味精可选
适量西红柿
做法：
牛肉或牛腩，切成麻将大小的肉块,不要切的太小，过水后会缩小三分之一~用清水漂洗干净血渍，时间宽裕可以用清水多泡一泡~~
泡过后就会这样变得发白
~
把漂洗干净的牛肉块放人锅中，填入清水，倒入10g白酒，放入适量陈皮于花椒。量如图一。
烧开后捞出牛肉，清洗干净~
在牛肉过水的同时准备炖肉干料，
具体种类和用量如图（图中没有白寇和桂皮，桂皮可以放玉米粒大小一块，白寇可以放10个左右）。
调料也没必要全都有，少一两种关系也不大~
如果家里的调料太有限，那就买一包成品的卤肉料吧，里面的调料几乎都能涵盖~
锅子洗净重新填入2000g清水，放入牛肉。
然后放入所有的干调料。
然后放入半勺转化糖浆，适量的生抽酱油和盐。中火烧开，小火半小时后关火。
半小时后，图四盘子中的干调料，在中间位置的四种（草果 香果 草寇 肉寇），建议挑出来。否者肉，清水和这四种调料的比重来说，调料的味道会过浓！不挑出来会容易苦。
可在砂锅变凉后再加热慢炖半小时。顺便尝试一下咸淡味道，如果有味道不足，可以在选着性的放一些调料。
这样就是半成品了。
一般我会炖三个这样的半小时，是非常软烂的，（都是在做饭的时候顺便把它加热的，完全不需要专门去管它）。如果不小心买到老牛肉，就延长炖肉时间吧~
这样的方式比开着火一直炖要省省火，省时，而且更入味~
如果没有这个耐心，用高压锅也可以~

到一步为止是提前准备的~
西红柿适量，一般一大海碗我会用三个西红柿~
西红柿尽量选择自然熟透的味道比较好，
如果实在没有太好的西红柿，可以用一些小番茄替代~
切成大块，不喜欢有西红柿皮的。
那就先把西红柿轻轻的划上几个小口，用热水烫一下，就能很轻松的去掉~
锅中放入少量的油，直接放入西红柿和牛肉煸炒。
一直到炒出红油~
填入牛肉汤，烧开即可，不需要再炖煮~
西红柿很容易入味的，如果长时间炖煮，西红柿会软烂到看不见整块的，影响成品。
这样单独炒一下西红柿会叫西红柿味道更浓郁，而且颜色也更鲜红，好看也好吃~
出锅的时候撒上香葱或者香菜即可。
而我喜欢放茴香碎，就是小茴香洗净晒干，然后用手一捻就是茴香碎。
是不是提前准备好，十分钟就又出来一道大菜呢。
牛肉炖的太多一顿吃不完，可以在没添加西红柿的时候盛出来做牛肉面也很好~保准比在外面吃的牛肉面要有满足感~
粉蒸榆钱
喜欢春天，喜欢野菜，有小时候的感觉，有妈妈的味道！
蒸菜保留食物最原始的味道，可以沾汁吃，可以回锅用热油辣椒炒一下，很美味的…
用料：
大约6克盐
600克榆钱
100克面粉
50克米粉
2勺五香粉
做法：
榆钱择捡出树枝和叶子，洗净控水…
准备材料，面粉和米粉混合，材料分别均匀撒在榆钱上，边撒边拌，尽量拌匀…
开水上锅5-8分钟，焖3分钟，一定不要蒸时间长。
榆钱可以生吃，几分钟的时间主要是让面粉蒸熟，余温就可以焖熟榆钱…
出锅搅散晾开即可…
牛肉彩椒盅
用料：
50克牛肉
各20克三色彩椒
20克青豆
20克玉米
20克胡萝卜
少许葱
少许姜
少许蒜
酱油
做法：
将牛肉切成小丁，将三色彩椒、青豆、玉米和胡萝卜切成小丁，葱姜蒜末少许，将黄色彩椒清洗干净，在1/3高度切下顶盖，挖去黄椒内籽
炒锅烧热倒油，先下入葱姜蒜翻炒出香味，再下入牛肉丁滑炒至变色，盛起备用
炒锅再次烧热，下入青豆、玉米、胡萝卜丁翻炒均匀，略加1点水，煮1-2分钟左右，下入彩椒丁和牛肉丁，翻炒均匀，淋入适量酱油翻炒均匀
将炒好的牛肉蔬菜丁装入将黄色彩椒碗中，趁热食用即可
羊羊羊椰蓉面包【汤种】
隔壁家的灰太狼都馋的不行了😎😎

此配方可做6只可爱的羊羊羊～
用料：
面团原料
180克高筋面粉
40克汤种
20克细砂糖
2克盐
2克酵母
8克奶粉
25克全蛋液
76克水
20克黄油
椰蓉馅
50克椰蓉
20克椰子油
20克细砂糖
25克鸡蛋液
25克牛奶
表面装饰：
适量全蛋液
12个耐高温巧克力豆
做法：
40克汤种：25克低筋面粉、2克细砂糖放在一起混匀，倒入25克开水，用硅胶铲搅成团，包上保鲜膜冷藏过夜后备用。
除黄油外所有面团用料(汤种40克面团分成小块)混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。
加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，平均分成六份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团按扁，直接擀成长方形状，底部按薄。
取一份椰蓉馅均匀地铺在面团上面。(将椰蓉陷所有用料放一起搅拌均匀，分成6份)
从上至下的卷起来，捏紧收口处，搓长至15厘米左右。
在面卷的三分之二处用刀对半切开，向左向右两侧各卷起来。
将面团排在烤盘上放入烤箱，发酵模式设置35度，大约40分钟左右，直到面团发酵至1.5倍大。
发酵结束后，表面刷上全蛋液，点上两颗耐高温巧克力豆作眼睛。
烤箱提前预热中层175度，16分钟表面金黄即可出炉。
吃不完的密封保存冷冻起来。吃的时候烤箱回烤几分钟。
椒盐虾头
吃虾，物尽其用，一点不浪费
用料：
虾          500克
盐           适量
食用油    适量
做法：
把虾头清理干净
不粘锅加热倒入少量食用油，中小得火，把虾头放入慢慢煎，待虾头慢慢变白再陆续加入少量食用油，继续煎，注意要用筷子翻面！我不喜欢吃太干（太干了虾头里的肉就又变硬了），我是煎得虾头基本上变白了，就撒入少量细盐，然后抛锅翻面拌匀，既可出锅
虾壳香脆，里面的肉甜甜嫩嫩的，火侯刚好
海苔肉松大贝贝
认真料理生活  认真动手体会
Fotile Style   -  海苔肉松大贝贝🐿
蛋糕体柔软湿润又有弹性  海苔肉松多到无人性
无论是做早餐 还是下午茶
简直好吃到犯规!!! 

本配方使用烤箱自带约16寸烤盘
用料：
6个鸡蛋
25g细砂糖（蛋黄）
60g细砂糖（蛋白）
45g玉米油
75g牛奶
90g低筋面粉
170g海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料

将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中

制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g的细砂糖

用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅

加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合

加入牛奶拌匀
筛入低筋面粉

尽量以不规则或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一边备用

打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中
（第一次为 打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入）
直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（图中状态）

将打发好的蛋白霜取1/3拌入蛋黄糊中，以切拌和翻拌的手法混合拌匀

再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀

将拌匀的蛋黄糊一次性倒回剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀

将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘，晃动烤盘，使蛋糕均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡（烤盘要提前铺好油纸）
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右

烤好的蛋糕出炉后再桌上摔一下，震出内部起泡后，放置于网架上晾凉

晾凉的蛋糕片脱模后用圆形切模一个个按出来 （图片中使用的是直径约8cm的切模）

开始组装肉松贝贝： 取一片蛋糕片抹上沙拉酱
再将另一片蛋糕胚合在一起

先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱，将涂有沙拉酱的一面沾满肉松，侧面也滚满肉松，另一面也抹上沙拉酱，最后整个蛋糕体都充分裹满肉松，肉松贝贝就完成了～

依次一个个做好   就可以 ～
芒果牛奶布丁
打算做果冻的 结果做出了布丁的口感 巨好吃
用料：
中等大小一个芒果（我用的是青芒）
250ml纯牛奶
适量（不够甜使用）冰糖
8g百利鱼胶片
做法：
芒果加牛奶打成奶昔状
百利鱼胶片冰水里泡软 （冰水里泡软容易沥出 不然会融在水里分离不出）3-5min
芒果牛奶混合液（不够甜可以加入适量冰糖）放入微波炉叮1min 使其温度在30-40度左右
在混合液里放入泡软的鱼胶片 搅拌至全部融化
将混合液倒入模具 放入冰箱冷藏到不流动 冷冻的话速度更快
脱磨—把磨具放在热水里5秒 然后取出（太久会花掉的）倒扣在盘子里 搞定～可以加些自己喜欢的果酱点缀
韭菜鸡蛋虾皮饺（瑶瑶的）
谁说没有肉的饺子没有灵魂！
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
4把虾皮
3勺蚝油
做法：
鸡蛋炒熟装盘晾凉备用（炒的时候火别开最大，边炒边搅动，蛋液全部熟之后用锅铲把蛋块捣碎）
韭菜洗净晾干切碎（韭菜洗干净后不要水中浸泡 以免包的时候水分过多，如果担心洗不干净就水里多刷几遍）放入碗中 加少许香油搅拌（放香油可增香 同时能锁住韭菜水分）
蛋碎晾凉后倒入韭菜碗中 加虾皮（也叫虾米）和蚝油
搅拌均匀（不用加盐 加盐容易让菜出水 而且虾皮和蚝油 本身自带咸味）
开始包吧～我是面食小白 所以买的是现成的饺子皮～
香！