xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杠子头火烧
用料：
500克面粉
6克酵母
200克温水
5克糖
做法：
用温水把酵母化开再倒入面粉中，把面粉搅拌均匀然后揉成面团。
揉光滑后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大

发好后把面团揉光滑，分成六个，再把每一个面团揉光滑，揉好每一个都需要盖上保鲜膜，六个都揉好后再在每一个面团中间按一个小坑（我用的是擀面杖的头）。
按好后再用刀在每一个面团边上旋转着划上刀纹
全划好后放在不沾锅中小伙烙至稍有点金黄后放至烤箱烤，我用的上下火120度大约10分钟，每个烤箱火力各不同，自行掌握，但火力一定不要太大。
掰开后一股浓浓的麦香味而且特别有嚼劲，配一个小菜和一碗小米粥非常棒～
腊味蒸鸡
用料：
1只童子鸡
1根广式香肠
6朵香菇干
1把枸杞
1片陈皮
2颗红枣
3片西洋参
4片姜
1根青葱
各1勺老抽、蚝油、麻油、料酒
2勺生抽
半勺水淀粉
少许盐、糖、白胡椒
做法：
鸡洗净、切块；放调味料腌制30分钟（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺麻油、1勺料酒、半勺水淀粉、少许盐糖白胡椒、陈皮切小丁）。
香菇干、枸杞泡发；香肠、西洋参切片；姜去皮、切丝；青葱切葱花；红枣去核、切丝备用。
步骤2中的香菇切丝，除了葱花其他都铺盖在步骤1上。
餐盘表面盖上锡纸，入蒸箱100度35分钟。
蒸好后表面撒葱，即可食用。
第一次就成功的避风塘炒虾
今晚学了一道新菜：避风塘炒虾
平时虾我们最多的是水煮，比较鲜甜
这次虾是昨天买冻起来的，做点重口味的～
用料：
25只虾
适量面包糠
六七瓣蒜
四分之一个红椒
可要可不要洋葱
1个小米辣
适量盐
2勺料酒
适量胡椒粉
做法：
虾去须，剪开虾背，一定要剪开才能入味
加入2勺料酒，1茶匙盐，
趁腌制的时候准备其他，如图
热油，七八成炸虾，炸变色然后捞起来。油继续热到九分熟，再倒进去复炸，捞出备用
剩下的油加入蒜末，小米辣，洋葱，炒香
倒入面包糠，炒两分钟
（此处我怎么没拍😭，一定是我太专注了……）
倒入虾炒一会😷😷😷
盛出～
新菜学习成功～
好吃到流泪的快手意大利面
搬了新家以后就每天需要自己做饭了，意大利面吃起来简直不要太方便和美味了！做完之后简直不要太香了，暴风吸食秒光啊啊啊啊啊！
用料：
2人份意大利面
半根大葱
2个西红柿    
3朵香菇
可选胡萝卜/山药 
1包意大利面酱
适量干酪粉
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量生抽
适量食用油/橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
半包意大利面备用。
西红柿用开水浸泡几分钟去皮。
切丁备用。
蘑菇洗净挤干水份备用
切丁。
大葱切碎备用。（本来打算用洋葱但是超市里面的洋葱不新鲜，加上我很喜欢吃大葱，所以用大葱替代了。）
准备一锅水烧开，将意大利面倒下去煮至自己喜欢的软硬程度。（这里的胡萝卜和山药是我之前做汤剩下的一点索性也丢进去煮了，不喜欢的可以不放。）因为意大利面偏硬且不容易煮熟，煮的时候可以多点几次水，捞出之前自己先试吃一点，避免没煮熟。
煮好之后盛出放凉不用过凉水，碗里面滴适量食用油并用筷子拌几下避免面条粘黏。
锅中倒入适量油爆炒香菇（没有先放葱是因为香菇比葱难熟，免得香菇没熟还把葱炒糊了）
放入大葱爆炒出香味。
放入备用的番茄丁爆炒。依次放入上述调料（盐，鸡精，生抽，蚝油，黑胡椒粉）
转小火炒出番茄汁并可以明显看到里面的汁变浓稠
倒入意大利面神器，250g这一包正好够两个人吃妥妥的（某宝购入）
这一步骤不用持续太久，火也不要太大避免糊锅。炒的时候会明显感觉到锅里面的汤汁变红，越来越稠。（这一步不用加盐，因为神器里的调料已经含盐了。重口味的同学请自动忽略。）
倒入备用的意大利面在锅中搅拌，这一步可以用筷子助力，也不要搅太长时间，使意大利面上都裹上酱汁即可出锅。
装盘撒干酪粉。（因为这是我第一次做意大利面所以是随便选了一款，味道凑合，不过可能🈶️人会不喜欢它的味道会觉得有点“臭”，总之因人而异吧！不喜欢不加也可以哟～）
无比好吃的意大利面就可以出锅了！！！好吃到瞬间光盘了！
宝宝辅食~红枣溶豆
用料：
2个蛋白
24克奶粉
8克糖粉
12玉米淀粉
三滴柠檬汁
做法：
红枣打成泥，过筛。
分出蛋白，放冰箱冷藏。裱花袋装上裱花嘴也一起放冰箱冷藏备用。
玉米淀粉和筛入红枣泥里，z字形翻版均匀。
糖粉分三次加入蛋白，打发至提起打蛋器呈小三角状态。预热烤箱。
取三分之一蛋白先和红枣泥切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，切拌均匀。
装入裱花袋，排除空气。
挤豆豆
上火9
下火100，烤六十分钟左右，中途两个烤盘互换位置。
出锅
紫薯牛奶
最近迷上紫薯百搭好吃
用料：
一个紫薯
一盒牛奶
适量蜂蜜或者砂糖
做法：
紫薯切块蒸熟捣碎
将牛奶加热（用开水泡一会）
将热牛奶倒入紫薯泥中
拌匀开吃
香蕉牛奶燕麦奶昔
用料：
50g燕麦片
150g热水（90-100度）
100g低脂牛奶
1根香蕉
做法：
准备原料
将燕麦用热水泡软
把香蕉切片
将牛奶，香蕉片还有已经泡软的燕麦片倒入料理机中充分打碎
锵锵锵，完成！搭配鸡蛋或者蛋黄酥都是很好的选择哦！
蒜香虾仁
爱吃蒜爱吃虾的你别错过这个菜
用料：
两头蒜
适量面包糠
适量虾
做法：
准备工作：剥虾（太累人）忍着泪剥完，谁让你爱吃虾呢，蒜切碎备用，蒜末冲水洗完沥干，为了防止一会爆香时粘在一起
锅里多倒一些油，五成热的时候放入蒜末，快速搅拌，不要粘锅，蒜成金黄色时放入面包糠，快速拌匀，倒入盘子里备用
锅里倒少许油，把剥好的虾仁上下煎金黄，倒入炸好的蒜末和面包糠，撒盐
乘盘出锅，觉得油腻的可以放在吐司片上吃，吐司片会吸一部分油
开吃
自制牛肉肠
娃小时候做过一次，被垃圾灌肠器弄的我不想再做第二次，机缘巧合吃了女友做的肠，兔霏爱吃，又燃起了做肠得欲望，尝试做了几次，今天上个还算满意的方子，不是专业做肠的，只是娃很爱吃，大家做个参考。
用料：
500克牛肉［肥瘦相间比例3：7］
6克盐
30克糖
7克酱油
2克五香粉
30克玉米淀粉
45克水
一根羊肠衣
做法：
1. 肠衣买回家，你打开袋子的时候，肠衣上是有很多盐的，然后肠衣用多少洗多少，我这一斤肉就用了1根肠衣。肠衣直径我买的20㎜的。拿出来一根，其余的放入冰箱冷藏。准备好的肠衣用水洗去表面的盐，之后用干净水泡一会，然后把肠衣其中一头扒开，对着水龙头的嘴，让清水灌入，多冲洗几次备用。
2. 准备好的牛肉切成小块儿。用厨师机绞成肉馅。［没有厨师机的绞肉机也行，在不然买肉的时候让人家帮你直接绞好也可以］
3. 如图这是绞好得肉馅，比较细，我用的刀头小。
 4. 绞好的肉馅里放入盐，糖，五香粉，酱油。
5. 用筷子搅拌均匀
6. 调试水淀粉。准备好的淀粉里，倒入饮用水45克，搅拌溶解。
7. 搅拌好的水淀粉分次，一点点加入肉馅里。
8. 倒入一点，搅拌一会，再倒入一点再搅拌一会。
9. 最后搅拌上劲儿，很粘稠。不要偷懒，一定要搅拌好。至少10分钟以上，搅拌的过程，手是很累，但是你偷懒会影响成品的口感。［我是左手抱着盆，右手握着筷子，使劲搅］搅拌好后备用。
1
 开始灌肠。这是买肠衣赠送的灌肠器，很简易但是挺好用，拆开用热水烫下，备用。
11. 把细口径的头，均匀涂上一层油，把整根肠衣全部套上。套的过程我没拍太多图片，打字说下经验，穿肠衣尤其是小口径肠衣是个漫长的过程，要有耐心。把穿肠衣的这个部位的模具立在桌子上，左手垂直上方抻起来一部分肠衣，右手大拇指，食指，一点点向下穿，穿好的部分都是队在下面的。
12. 肠衣套好后，肉馅灌在灌肠器里。然后拧的时候把肉馅顶到马上就要出来的位置停止，把肠衣顶部打个结。之后就可以继续灌了。灌的时候注意［用手控制肠衣的长短，肠衣的顶部每次都跟肉馅的出口处有点距离，这样防止灌肠中用力过猛在肉馅出口处炸开］灌好的部位可以用牙签适当扎几个小洞，不要扎太多太密，适当，也可以防止炸开。还能帮助排出因为自己灌肠不熟练灌进去的空气。
13. 灌到你准备好的肉馅都用完了，也拧不动了，打开，还有一部分需要你用筷子给挤压进去，避免浪费。
14. 肉馅灌好后，最后的尾部需要打结。打结的时候这个结不要跟肉紧紧贴合，让这个结跟肉的尾部有点距离。
15. 之后用棉线打结，做出你理想肉肠的长度，我是大概每5㎝打个结做一根小肠，大家随意，一共做出16根肠。
16. 最后挂在晾衣架上，晾干表面。我是后半夜做了，晾了一夜。
17. 早上起来晾干的样子。
18. 晾干的肠，冷水入锅。水量要淹没肠。先中火煮到水开，之后在小火煮20分钟左右就可以了。
19. 煮好后的肠棉打结处用剪刀剪开，去掉棉线，放凉就可以吃了。没吃完得可以冷冻在冰箱里，放2个月是没问题的，每次吃的时候解冻，可以烤箱上下火180°烤10分钟，也可以小火用锅煎一下。我是放凉后，每2根肠用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，每次解冻，都是用烤箱烤给孩子吃的。
2
煮好的样子。
21.宝贝兔霏爱吃的味道
22.之前做的猪肉的。
23. 孩子也很爱吃。
酱香鸡蛋菠菜
最近家里爱吃的一道家常菜，制作也很简单，炸酱浇在炒的嫩嫩的鸡蛋上，再和汆过水的菠菜拌在一起，很是爽口。
用料：
2勺海天豆瓣酱
2个鸡蛋
六七棵菠菜
少许，加到鸡蛋液里水
花生油
做法：
菠菜六七棵，洗净切成大块
水开放入菠菜，开锅即可。
鸡蛋中加入三勺水打散，为了炒的时候鸡蛋更软嫩。不用放盐了。
锅中加少许油，7分热，放入鸡蛋炒散。铺到装盘的菠菜上。
留底油，烧至七八成热，加入两勺海天豆瓣酱，炒出香味。
把炸酱淋在鸡蛋上。吃的时候调匀就可以了。
火龙果酸奶慕斯
喜欢各种缤纷色彩的甜品，但又不喜欢用色素。所以就用各种新鲜水果来做。火龙果虽然不一定甜但糖份含量高，果皮却可降糖，所以风情充份利用材料，同时吃起来也更健康。顺带说下，有一样好吃好色的小伙伴，每天都要吃甜点，所以风情每天要做两三款新品。每天要找各种配方，有好主意的亲记得给风情留言噢😊😊😊
用料：
1只约400克火龙果
200g酸奶
15-20g吉利丁片
适量糖
200g淡奶油
做法：
吉利丁片5g加35克水泡软，10g更好。隔水加热溶化
淡奶油及打发盆，打蛋头放冰箱冷藏
淡奶油加糖打发至6成，光滑，可缓慢流动
火龙果果肉切块榨汁，肉汁不分离。将淡奶油分三次加入，拌匀，拌噢！快速拌匀后再拌入溶化的吉利丁片，倒入容器中。冷冻半小时
5克吉利丁溶化后与酸奶拌匀。酸奶我是自己做的，也可用买来的，要稠的200克。倒入容器，继续冷冻1小时
火龙果皮，外皮可去掉，榨汁，过滤取汁。加200g水，5克吉利丁片溶化搅匀倒入容器。冷冻1小时。取出可食用
冻好后放冷藏保存。当天食用
「拌」凉拌莴笋丝
用料：
莴笋
大蒜
花椒油
糖
盐
鸡精
做法：
莴笋切丝用开水焯熟，过凉水，使莴笋丝爽脆。
将莴笋丝沥干水分。加蒜末，花椒油，盐，糖，鸡精拌匀即可。
笋干焖鸭煲——私房珐琅铸铁锅系列
用料：
适量鸭肉
适量笋干
适量咸五花肉
适量油
适量花雕
适量香菜
适量姜(可选)
适量冬瓜
适量薏米（夏季选用，冬季不用）
做法：
笋干用清水浸泡1-2个小时后撕成条或切段,鸭子汆水备用,冬瓜切开备用，如果想要祛湿降火，冬瓜皮也可以一起留着煲汤。 夏季可以再多泡一把薏米祛湿用。
将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 ,倒入油,翻入姜片,蒜蓉,和咸 五花肉片炒香。
把鸭肉和笋干依次倒入锅里翻炒,加入少量花雕,倒入适量的热水,中大火烧开后小火 焖一个小时。
放入冬瓜和冬瓜皮,继续小火煲半个小时后熄火。让锅的余热再焗半个钟,捞出冬瓜 皮,撒上香菜,调味后便可以享用了。
自制牛肉干
用料：
卤料包
牛肉
姜
干辣椒
油
糖
酱油
芝麻
做法：
牛肉洗净丢水里潮一下，去掉血沫
丢卤水里煮至可用筷子穿过
放凉，切成大小粗细适宜的长条
姜切丝，干辣椒扮成两段
锅中放油，小火入姜丝炒出香味，下干辣椒
姜丝变的比较干的时候下牛肉干小火不断翻炒，直至牛肉干变紧实，放适量的酱油，糖调味，撒芝麻，起锅。
超级脆的自制腌萝卜，是热干面的灵魂伴侣
武汉封城44天了，家里蹲各种物资不太方便，想吃点爽口下饭的咸菜之类的也不能及时买到，只有自己动手丰衣足食，另外囤货大萝卜也可以换种吃法，保存时间相对更久点，需要注意的是，制作过程全程都有无水无油，因为家庭自制是没有添加剂保鲜的，萝卜配料，装萝卜的容器，切菜的案板刀具都提前洗好晾干即可，如果比较着急得同学就用厨房纸把所有生水擦干，加了调料以后没有特别多的水来淹没萝卜，但是放一下会出来一些萝卜水，怕腌不透得同学也可以手动翻拌一下，我是没翻拌滴，也很好吃，没有辣萝卜的热干面没灵魂，这个配热干面一绝，快做起来吧
用料：
根萝卜
适量白糖
5勺盐
适量生抽
4勺醋
5个小米辣
适量青尖椒
一个大蒜头
2坨姜
适量花椒
做法：
白萝卜洗干净切片，切得越薄越好，越薄出来的口感越脆
切好后撒盐和糖翻拌均匀确保每片萝卜都有盐和糖，可以略多一点没关系，这是腌制第一步
加了盐和糖后会出来一些萝卜水，但是还不够多，我们把它放进冰箱睡一晚再拿出来
第二天拿出来萝卜变软很多，萝卜水多了很多，这里注意清洁好双手晾干后来挤萝卜水，这也是为什么萝卜要切薄薄滴，薄一点更好让水挤干，萝卜也就更脆
挤干水分的萝卜
小米辣，青尖椒，生姜都提前洗好晾干，大蒜头直接剥皮就行，辣椒切成圈，姜切片，蒜就拍一下整个放进去就好
喜欢吃花椒的同学可以丢点进去，再加4勺醋，5勺酱油，1勺糖提鲜，翻拌均匀，可以试下咸淡是否适合自己的胃口
最后找个无水无油滴容器装好，密封好放进冰箱第2天可以吃，但是第三天味道更好，每次想取出来吃滴时候也要用无水无油的筷子来取，不然剩下的萝卜容易坏
零卡糖焦糖饼干布朗尼巧克力爱好者
巧克力爱好者
简单好吃
用料：
200克黑巧克力
100克黄油
15克植物油
3个鸡蛋
120克低卡糖
30克可可粉
适量焦糖饼干
做法：
1⃣️巧克力和黄油装入容器隔水融化
2⃣️鸡蛋放入另一个容器 倒入细砂糖搅拌均匀
3⃣️蛋液加入巧克力糊中搅拌均匀
4⃣️筛入中粉和和可可粉
5⃣️铺好油纸 面糊倒入刮平 码上饼干

6⃣️放入预热烤箱170度 18分钟 看个人烤箱放凉切好
一起吃 一起学
轻松熊豆腐皮寿司（2种）
リラックマお稲荷さん
转自http://ameblo.jp/mahiro-mama/entry-10895440598.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量豆腐皮
适量米饭
适量寿司醋粉（或寿司醋）
适量海苔
适量意面（固定用）
做法：
米饭和寿司醋粉拌匀，用1小勺左右的寿司饭塞入豆腐皮顶端的2个边角，仔细捏实
剩下的寿司饭用保鲜膜捏成椭圆形饭团，大小大概和豆腐皮差不多
把饭团塞入豆腐皮，整体用保鲜膜包住定型
切片芝士用椭圆形模具摁出嘴部，用意面和豆腐皮寿司穿起来固定
耳朵也用椭圆形模具如图摁芝士，底部截掉（耳朵最好用蛋皮之类的），用意面和豆腐皮寿司穿起来固定
海苔用模具摁出表情，涂沙拉酱贴好，完成~
————————分割线————————

戴帽子的轻松熊的做法
同1
同2
把豆腐皮的一面往里折
饭团捏椭圆形，塞入往里折的豆腐皮
重复4、5、6步，完成~
凉拌萝卜丁
用料：
1根胡萝卜
0.5个柠檬
若干小米椒
5片生姜
5瓣蒜头
适量盐，糖，味精，芝麻油，鸡精，醋，老抽
做法：
白萝卜一根，小米椒若干，蒜若干，生姜几片，柠檬半个
白萝卜切丁 用盐腌制半小时 腌出水份 加适量白糖  准备切配料
加芝麻油 及蒜末 小米椒若干 生姜若干  可以加点老干妈 搅拌均匀 放入冰箱保鲜 第二天食用味道更加
好吃到停不下来的菜包饭
菜包饭
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
250克肉末
1根黄瓜
1个土豆
做法：
油烧热，加洋葱胡萝卜肉糜翻炒，炒熟后加生抽老抽豆瓣酱盐糖翻炒最后加黄瓜翻炒。要吃菜包饭的最后将土豆蒸熟捣碎加入米饭菜叶大蒜片搅拌均匀

最后用生菜叶包着吃，好吃的停不下来
老北京肉饼
用料：
面粉
香油
猪肉
油
盐
生抽
老抽
料酒
葱姜
五香粉
胡椒粉
花椒
做法：
面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成较软的光滑面团，裹上保鲜膜半小时。
热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。
猪肉绞成肉糜，葱姜切碎。
把肉馅、葱末、姜末混合，添加花椒油、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、调味，拌匀。
面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀（半径），把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，叠两次，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。边缘捏死，轻轻拍扁。
锅底抹油，将饼放入，中小火烙成两面金黄即可。
蚝油牛肉粒炒年糕
爸妈带来了一些牛肉说是家里冰箱放不下送我的，打开盒子一看有牛肉粒、牛排等让人口水直流，恰巧冰箱里还有上次做【自制清淡韩式部队火锅】（可以从Y先生的菜谱列表里找到该菜谱）时剩下的年糕，于是乎做了这道菜。糯软可口的年糕加上嫩滑不腻的牛肉粒，简直绝配。
用料：
适量年糕
适量蚝油
少许老抽
少许淀粉
少许糖
少许盐
一勺料酒
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
牛肉洗净去除血水后切成小块，洋葱切丁，年糕选用长条状的小年糕正好，备齐佐料。
将牛肉粒投入小奶锅，倒入一勺料酒、盐少许、酱油少许、淀粉适量后均匀搅拌后腌制20分钟。
腌制过程中烧一锅水，水开后投入年糕汆烫下以促使年糕变软，之后捞出备用。
刚才的开水盛出备着后面用，起油锅，投入洋葱丁中火爆香，记得多给点油。
投入牛柳粒，中火迅速翻炒至变色。
投入年糕迅速翻炒几下后倒入刚备好的开水，差不多没过年糕和牛肉粒的位置就OK了，然后添加蚝油汁适量、酱油少许、黑胡椒粉少许、糖看自己口味喜好决定加不加，然后切换大火收汁。
收汁完毕盛盘，撒上一点白芝麻就可以上桌开动啦。
千层肉饼 Meat Pancake
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中式面食在我国的大江南北都受到人们的喜爱，这个千层肉饼食谱也将会成为你的家人喜欢面食。它用肉馅加入葱、姜、酱油等佐料调制入味，包进柔软的面团中擀开后再放到平底锅中煎成外表金黄色，里面层层肉香的千层饼。它将成为你在厨房经常做的一个面食之一。现在快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
Chinese pastry recipes are very popular with home cooks all over china and this recipe is another one of those that will become a favorite with your family as they have with mine. Pork mince mixed with delicious ingredients, ginger and spring onion with soy sauce then spread onto dough, rolled and fried until golden, and then it’s ready to eat. The flavor is one that will have your family coming back for more. Give them a try and enjoy the results.
用料：
400g普通面粉
250g温水
250g猪肉馅
适量葱、姜
2汤勺tbsp蚝油
2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp香油
1茶勺tsb白胡椒
1茶勺tsb糖
适量盐
做法：
准备食材
将面粉倒入厨师机中，慢慢加入水，机器低速搅拌直到面团被揉的光滑，然后放在大碗里盖上保鲜膜在室温下松弛20-30分钟。
肉馅里加入耗油、生抽酱油、香油和白胡椒粉，把肉馅打上劲儿后倒入葱和姜拌匀备用。
松弛好的面团搓成长条，平均分成4份。取其中一份擀成25X15cm，厚度约2-3mm的长方形。
将调好的肉馅均匀的铺在长方型的3/4处。
然后从1/4的部分开始折叠。
共折4层。
最后将收口处捏紧。
将包好的肉饼再用擀面杖再擀薄一些。
平底锅倒入适量油小火把肉饼放入盖上盖子，每面煎3-4分钟左右，两面煎成金黄色即可。
吃的时候将肉饼切成4等份食用。
蓝莓冰激凌
用料：
100克蓝莓
90毫升淡奶油
100毫升牛奶
1个鸡蛋黄
40克白砂糖
做法：
1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅
2. 用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始冒小泡泡了立即离火
3. 倒入全部的冷的淡奶油
4. 并搅拌均匀
5. 煮过的混合物彻底冷后，倒入破壁机的搅拌杯里
6. 加入新鲜的蓝莓
7. 盖上盖子，插上电源，选择搅拌键。搅打均匀后关闭机器
8. 将冰淇淋液倒入保鲜盒里，入冰箱冷冻。我的容器太浅了，最好深点的，这样搅打时不会外溅
9. 冰淇淋液冷冻到开始结冰了，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱
1
再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状

放回冷冻室，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉
油泼面家庭简易版
美味的油泼面简单懒人版 做法简单 但味道很足
用料：
1份面条
1把菠菜
3勺生抽
2勺醋
少许盐
少许勺鸡精
2勺辣椒面
做法：
菠菜洗净焯水切段 控干备用
调底料 三勺生抽 两勺醋 少许盐和鸡精 放入大碗
做开水煮面 简易版买的现成的手擀面 其实宽条的更好
面条快熟时另起一锅开火做油
捞出面条时油滚开最好
煮熟的面条捞出倒在刚才放底料的碗中 上面放上菠菜 葱花和最重要的辣椒面
把做开的油倒在面上 会发出嘶啦的响声 香气四溢 倒油时要小心热油溅出烫伤
搅拌一下就可以享用了 做法简单但味道可口
不用油炸的家常青椒茄子
家常做法，茄子不用过油炸，一样可以做得很香。
纯素：不含五辛
调味：默认不放味精，调味料尽量少。
用料：
1大条茄子
4条杭椒
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
茄子切条状，不要切太小，不然煮出来只有皮。
杭椒斜刀切，想要颜色好看点可以切一条红椒。
加适量油，倒入茄子，加适量水，大概200毫升。
倒入青椒
加盖开大火焖干水，看见蒸气明显减少，听见有油煎的兹兹声就可以揭盖。
调入适量盐、糖、酱油，翻炒均匀，不要用铲大力铲，容易铲烂茄子。
完成
懒人冰皮月饼
今年的中秋节我和大家分享超懒人的冰皮月饼做法  口感香甜软糯，清爽不油腻   简单易做，无需蒸烤，零难度  新手小伙伴们可以试试这个月饼啦，一学就会~~
用料：
168g冰皮月饼预拌粉①
32g冰皮月饼预拌粉②
201g纯净水
30g奶油奶酪
5g糖粉
适量芋泥馅
适量金沙奶黄馅
适量榴莲馅
适量麻薯
适量抹茶馅
适量芒果流心馅
适量红酒馅
适量相思奶茶馅
适量巧克力馅
适量白莲蓉馅
适量奶黄流心馅
做法：
在冰皮月饼预拌粉①中加入纯净水搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
先把6种不同口味的月饼馅分成10g一个，每种3个。
奶油奶酪加糖粉和适量蔓越莓搅拌均匀后分成10g一个的剂子，一共3个。
把所有的内馅准备好，盖保鲜膜备用。
冰皮面团平均分成6等份，每一份可以用食用色素或蔬菜粉来调色（颜色的量不要一次加太多，慢慢添加直到调成自己喜欢的颜色）
现在来组合一下，芋泥配金沙奶黄，榴莲配麻薯，抹茶配芒果流心，红酒配奶油奶酪，相思奶茶配巧克力，白莲蓉配奶黄流心。饼皮和组合好的内馅都是20g一个，把颜色搭配好，进行包制。
模具内涂上适量冰皮月饼预拌粉②放粘，饼胚也滚上冰皮粉放入模具中压出花型即可。
「隔夜还松软不塌」的『古早蛋糕』<减少30克油>〔8寸〕
喜欢自己做的蛋糕🍰，天然安全无添加！
以前做戚风总是塌和裂开，市面上开了很多古早蛋糕店很好吃，自己也试着做，出奇的松软有弹性，隔夜也还松软好吃😋，重点还超容易搅拌面粉不起粒，大家也一起试做吧！
用料：
用手动搅蛋器❤️蛋黄面糊：
60克玉米油
约8-10个〈鸡蛋🥚总重480克〉蛋黄
150克牛奶🥛
90克低筋面粉
⚠️「无水无油」❤️蛋白面糊：
约8-10个〈鸡蛋🥚总重480克〉蛋白
1克「可不加，加上口感还不错👍」盐
15克玉米🌽淀粉
90克白砂糖
做法：
用具
准备好食材🥚🥛
60克油加热到60-80°C〔可用专业测温计，如果没有（像我😅）可观察，开始冒小泡立刻关火，不要煮滚，大概十多秒，不能分神哦〕
把热油倒入大盘，➕90克面粉搅拌均匀！
➕150克牛奶🥛
打蛋🥚：蛋清分离！ 用另外一个干净没水没油的盘装蛋白『重点🚦请注意』，蛋黄倒入上一步骤的面糊中！
分好啦啦啦啦啦……
搅拌均匀，蛋黄面糊做好啦！『轻轻搅拌十几下就完成了，之前做戚风搅拌得满眼都是泪😭，面粉还起粒，要用刮刀把面粉粒一粒粒压』
准备一个八寸烤盘，地下铺锡纸〈一会要隔水烤，防漏功能〉，上面铺油纸〈土豪用锡纸也可，请随意，方便脱模用，还有偷懒方便洗盘子〉
准备好开始打发蛋白「重要请注意⚠️所有容器食材都要无水无油」
➕1克盐
开最高档打发到鱼泡状➕1/3白砂糖，再搅拌到细腻点再➕1/3白砂糖！
停机，➕剩余的白砂糖 ➕玉米淀粉，手动轻轻搅拌淹没玉米淀粉，否则开机会四处飞溅！
打到有纹路并且倒扣不倒出来即可！
分三次加入蛋白
第一次蛋白加进去一定要搅拌均均，不然后面的很难了搅均匀，像炒菜一样的手法，不要打蛋手法，还有，此时要换刮刀搅拌（刮刀用途一），把底层刮起搅拌至充分均匀，没有深黄蛋黄液才算完成〈听说蛋白液极其娇贵，不能太粗暴😵〉
接着第二第三次加入面糊搅拌均匀，也可以把蛋糕面糊倒进蛋白里搅拌！蛋白气泡用刮刀刮碎（刮刀用途二🤗）
蛋糕面糊完成啦……
抬高一点倒出模具，方便去泡！
用刮刀抚平（刮刀用途三，超级好用👍） 托盘➕水。                                                               烤箱预热 150°C
150°C烤1小时⏰
轻易就脱模了「还不用大洗盘子」
今天做的超级高
松软有弹性
切块也美美哒🤗♥️
全麦吐司（中种法）-爱和自由
自由姐的这款全麦吐司全麦含量为30%，并且用了中种法，时间灵活，也更加柔软一些。
用料：
中种面团
189克高筋面粉
1.8克干酵母
113克水
主面团
81克全麦粉
1克干酵母
22克糖
4克盐
11克奶粉
60克水
16克黄油
做法：
中种面团揉均匀，发酵至4倍大。
中种切小块，与除黄油之外的材料揉至表面光滑，出厚膜。
加黄油揉至扩展，拉出较薄且有韧性的膜。延续发酵松弛30分钟。
松弛好的面团分三份，滚圆松弛15分钟。
两次擀卷，中间松弛10分钟。
二次发酵，结束后200度上下火，烤40分钟。
平蘑菇炒肉
用料：
15个(烫一下)平蘑菇
100克猪肉
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量油
1勺蚝油
3个干辣椒
1个青辣椒
做法：
热锅凉油，爆香葱花，干辣椒，下肉片炒至变色。下入蘑菇快速炒匀，加青辣椒，加生抽，蚝油，盐，出锅。
原味酸奶&草莓🍓酸奶（自制款）
用料：
1000克牛奶
酸奶机                                    1台
做法：
准备好材料：纯牛奶两盒500毫升、菌粉一袋（10g）
酸奶杯洗净无水，放入牛奶🥛和菌粉搅拌均匀无颗粒状
菌粉网上很多供参考
容器装入沸水，把酸奶杯放入到酸奶机发酵8个小时以上
口感好，可拿出放入冰箱冷藏后再饮用，更爽口
这个是用酸奶粉直接做的草莓味的！
新奥尔良烤翅
用料：
3-4只大鸡翅
40克新奥尔良烤鸡腌料
适量蜂蜜
一小块姜
做法：
鸡翅两面切花刀，姜切丝
鸡翅加上姜丝、新奥尔良烤鸡腌料一起拌匀，加少量水，使腌料更好附和在鸡翅上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制5小时以上
烤盘垫锡纸，将腌好的鸡翅放摆上
烤箱预热，上下火200度，同时开热风循环功能，预热完成后，将烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，中间取出烤盘，给鸡翅表面均匀刷上一层蜂蜜，翻个面继续烘烤至表面金黄
香煎豆腐
随手做的一道香煎豆腐 纯粹是自己想吃了 哈哈😄
用料：
1块豆腐
适量盐
2勺蚝油
3-4瓣蒜
适量油
2根香葱
3勺味极鲜
做法：
买两块钱的老豆腐 用冷水冲洗干净备用
准备两条香葱 3-4瓣蒜头 香葱和蒜头尽可能切的细点（翻炒时能够出更多香味）
八分热的锅放油 先放入适量的盐再锅底（为了煎出的豆腐更完整美观）依次放入豆腐再转小火（电磁炉1400-1600慢慢煎）煎至豆腐一面金黄可以轻易的用筷子翻转 再煎另外一面 同样至金黄
放入蒜末慢慢翻炒出蒜香味（动作要轻柔，避免豆腐破损不完整）
分别放入酱油和蚝油适量（可以根据豆腐的多少添加）翻拌均匀上色后加入冷白开适量盖上盖子焖3-5分钟左右 直至汤汁剩下少许且浓稠
出锅前两分钟撒上香葱花 一盘简单完整好看又好吃香煎豆腐就出锅啦（小姐妹吃过直夸比妈妈做的还好吃呢😋）
冬菇蒸鸡翅
用料：
900克鸡翅
75克香菇
50克黄酒
2克味精
5克盐
1克胡椒粉
做法：
将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；2。 葱、姜拍破；3。 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；4。 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；5。 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成
制作提示
钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味
历史文化
此菜是湖南传统名菜
QQ糖布丁
用料：
250ml纯牛奶
4包QQ糖
做法：
用一个可放微波炉的碟子装QQ糖，放点矿泉水，不要太多，刚刚没过QQ糖就可以了，否则太淡没味道
然后放进微波炉热40秒，融化后，等糖水放凉
然后放入牛奶，搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时。记住不要冷藏
8寸奶油蛋糕
用料：
一个8寸戚风蛋糕
500克铁塔淡奶油
50克（个人感觉有点甜）糖粉
夹层橙子切丁
夹层猕猴桃切丁
装饰用蔓越莓干
做法：
（打蛋器 盆放在冰箱冷藏10分钟左右）准备材料糖粉50g（个人感觉有点甜），淡奶油500g。将淡奶油和糖粉倒入盆中，再准备一个大一点的盆加入冰袋。将奶油盆放到冰袋上面，高速打发。
打发时以搅拌的方式，这样更容易打发。打至出现纹路，继续打至出现阻力，再继续打1-2分钟。提起有小尖角（倒扣盆子奶油是静止）
开始抹面，在转盘上（我没有买蛋糕垫）抹一些奶油固定第一层蛋糕坯子，摸奶油 ➕水果....一次类推（8寸戚风分成三薄层）
最后抹平，撒上蔓越莓干！（第一次做抹面确实需要技术，再加上没有工具用披萨铲做摸刀....一言难尽呀！）
玛格丽特小饼干
唯有爱与美食是我挚爱~~~
用料：
2只鸡蛋
120g黄油
200ml牛奶
只要一丢丢！！盐
150g(低筋面粉
100g玉米淀粉
若干蔓越莓
50g糖粉
做法：
准备好材料，黄油要预先融化成液体，鸡蛋煮熟，剥出蛋黄碾碎，直到粉末状！然后蛋白自己吃掉！美白！
然后愉快地把黄油跟糖粉倒进碗里，再加入蛋黄，奔腾地搅拌起来吧！
搅拌七八分钟，如图差不多了，可以停一下喝口水
先把低粉玉米粉均匀混合好，然后倒入黄油，再一轮活蹦乱跳地搅拌
直到慢慢啊搓成如图的球状，软软的，用保鲜膜包好，丢进冰箱放一小时
好了，拿出来，自己搓成条切小块滚成小球，然后用大拇指一压~~排山倒海！
如图 走一个
烤箱预热170度上下两层，先把蔓越莓干放每个小饼干上面，轻轻一压，然后在上面抹一层蜂蜜，好吃！
成品！超好粗好吗！！！！！男票吃到上火了！
单位的同事也喉咙痛了好吗！！！
香菇浇头拌凉面
2018.10.1给男票做的凉面，味道美美哒，男票吃了好多好多。分享给大家，喜欢的亲可以试着做一下哦。曾经以为风花雪月皆为景，如今方知柴米油盐尽是诗。为自己爱的人做美食，是一件很幸福的事。
用料：
适量鸡蛋挂面
适量香菇
适量黑木耳
适量青椒、红椒
适量洋葱
适量生抽、老抽、蚝油
适量盐、白胡椒、鸡精、十三香
适量油面筋
适量广式腊肠
水
食用油
做法：
香菇、木耳、洋葱、腊肠、青红椒切丝切片备用。炒锅放油，配料一次入锅炒，放生抽、老抽、蚝油，翻炒。加适量水，放盐、糖、十三香煮片刻，然后放鸡精，油面筋，稍煮一会儿，尝味道，可口，即可出锅。
清水煮面条，面条煮好放凉水里备用。
步骤2的出锅图。
浇头和面放一起拌拌即可。
韭菜猪肉饺子(含饺皮制作)
桐妈推崇能自己动手做的
绝不花钱买外面的
所以
要想吃得健康安心
改掉懒癌毛病 动起来
做得好不好都无所谓 
最主要的是那份手作精神
用料：
韭菜
猪肉 【肥瘦均匀】
鸡蛋
盐
生抽
老抽
芝麻油
花生油
姜末
鸡精
十三香
温白开
做法：
饺子馅:
准备
韭菜
肥瘦均匀的猪肉
果语料理机
韭菜洗净切粒
猪肉洗净切坨 
用果语料理机搅成肉粒
韭菜粒+煮肉末
盐、生抽、老抽、芝麻油、花生油、
姜末、鸡精、十三香
等调料【根据自己口味需求】
拌匀
待包饺子用
饺子皮:
准备
面粉、鸡蛋、盐、温水
面筛、空盆

面筛筛面
加鸡蛋、盐
慢慢边倒温水和面
和成絮状
把所有面都揉在一起
放在温暖房间发酵30-40分钟
【建议宁愿多加水 后面补面粉
也不愿水少了导致面干开裂
我的面都和得干了些】
取一小托面搓成条状
用虎口扯剂子
用擀面杖擀成皮
【剂子扯完后撒些面粉后擀皮】
虎口扯剂子
将韭菜猪肉馅包成饺子
撒些面粉
放入冷冻室保存
吃的时候从冰箱拿出煮熟即可
柳叶饺子详细包法，过年过节必备🧨
很简单的饺子🥟包法，多捏捏，熟能生巧，你会捏的越来越好💪💪
用料：
张饺子皮
克馅料
做法：
第一步先捏往里推，然后左边捏一下右边捏一下往里推，⚠️馅多的话右手包左手压馅，刚开始练习馅不要太多
接着
最后捏好整理下，喜欢包胖胖的看封面视频，左手压馅右手包。
皱褶均匀就好看
包两种
各种饺子集合
放了豆角
🤩
来个捏包子的视频，这个不用往里面推，就左边一下右边一下，中间是肉就好包，菜比较散
后半部分我自己拍的，手机放桌上光线差，但是可以看
包子捏好是这样（这是上次的小肉包）
蒸好是这样😊
多练哦！其实不难！加油💪
无油番茄南瓜意面
减肥期不碰碳水真的太难受了！脾气暴躁，心情抑郁，分分钟丧到极点ORZ

这个意面🍝，一份300大卡，饱腹感十足，原料中有南瓜，感觉秋日吃正当时～
用料：
200g南瓜
1个西红柿
50g意大利面
1瓣蒜
适量罗勒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
南瓜切块，加水用料理机打碎成泥，放入不粘锅内，丢入蒜瓣，煮开；
番茄切丁，加入锅内，放入盐、罗勒、白胡椒粉，小火熬煮；
另起一锅，煮意面；
将煮好的意面，放入酱料锅，小火翻炒，收汁完成就出锅啦！
【一人食】洋葱茄子鸡肉焖面（意外好吃！！）
昨天随手做的
但是意外的居然很好吃！
于是今晚又做了一次！
用料：
150g洋葱
120g紫茄子
100g鸡胸肉
80g面条（我用的超市卖的手工鲜面条）
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
10克植物油
1-2克胡椒粉
做法：
准备材料：
①鸡胸肉切丁，放胡椒粉+生抽腌制30min以上
②茄子去皮切丁
③洋葱切丁
①锅内放油，小火下鸡胸肉丁炒至肉变白盛出备用。

②锅内余油，下洋葱炒香（油不够可以再加）。

③放入茄子，翻炒几下后加一点水，中小火盖锅盖子焖一会儿把茄子焖软。

④将炒好的鸡肉倒入，放蚝油+生抽+老抽并搅拌均匀。

⑤倒入半碗水，将面条放入与汤汁拌匀，盖锅盖子小火焖熟收汁即可。
香喷喷！
吃完一盘还想再吃一盘…
杨枝甘露
闺蜜昨晚点的甜品，那必须要安排哇
用料：
100克西米
2个芒果
1个西柚
200克椰浆
200克牛奶
30克炼乳
做法：
煮好西米备用（西米里是用白糖水泡着的，我想会更甜一点）
芒果切小块，加去牛奶和炼乳。搅拌一分钟不到
成这样
剩下芒果备用
备好西柚
俯视图
最下面放西米，然后倒入芒果汁，放好芒果和西柚，侧面倒入椰浆
拍给闺蜜哈哈哈
剥玉米粒
用料：
1根玉米
做法：
一只手稳定在玉米的一端，然后将玉米对半切开。
将一半玉米竖立起来，一只手稳定，另一只手将刀轻轻的固定在玉米上，然后将另一只手撤掉，将玉米剁成两瓣。
沿着玉米的纹路，轻轻一掰就可以得到完整的玉米粒。
麻辣小龙虾 （微辣版）
干净好吃 很多不能吃辣的人的福利
用料：
30只小龙虾
1根大葱
5大片姜
5瓣蒜
看个人口味干辣椒
5片香叶
少许小荤香
3瓣八角
一小碗老抽生抽
少许蚝油
盐
做法：
一定要买肚子上没有黑泥的
用牙刷刷去龙虾的泥垢 用剪刀剪去龙虾的脚、须、嘴
小心不要夹到手
清理完成
烧一锅热水（龙虾快处理完之前再烧¥
处理完的龙虾用白酒泡下
龙虾过下水 （注意一定要盖锅盖）否则烫伤
出锅
放入平常炒菜5倍的油 等油热放入所有调料
爆炒5分钟
加入水 等开锅 调小火10分钟
出锅
三色藜麦饭团
“如果人类去火星只能带一种食物一定是——藜
麦”、“唯一—种FAO确认的满足人体基本营养需
求的单体植物”、“全营养食品”、“超级谷物”等
等，藜麦是全谷完全蛋白、碱性、低脂低热量的
食材，是健身圈中被热捧的食物。藜麦虽好，但
有时候也有点无从下手。
习惯了添加到沙拉中，来试试把藜麦和大米结
合，做成藜麦饭团吧。
藜麦Q弹有嚼劲，搭配牛肉和香肠，味道不再单
调。饱腹感又很强，一颗即可饥饿不在。
用料：
1小碗藜麦
1小碗大米
1小块牛肉
1根黑椒台湾香肠
3瓣红葱头
做法：
将葱头、牛肉、胡萝卜、香肠切丁备用。
藜麦和大米提前泡发，入电饭煲煮熟或者蒸
熟。（加入少许食用油，米饭更松软，水建议比
平时稍微少点，米饭干点）
牛肉、香肠、胡萝卜先后顺序入锅炒熟，加入
少许盐调味。
藜麦米饭同炒好的材料混合，搅拌均匀，戴上
手套，捏成球形即可。
煮少许西兰花，搭配即可食用
西兰花加胡萝卜
用料：
朵西兰花
做法：
切刀备用准备锅烧开水
水开后把西兰花捞出放入准备好的冷水里
西瓜棒冰曲奇
对甜食我一直保持着浅尝辄止的态度，自己做的甜食，比如饼干，蛋糕类的，大部分是拿去“祸害”朋友的，哈哈——————我想啊，等她们都长胖了，再约出来一起逛街买衣服啥的，你懂的！！然后再出个菜谱“祸害”一大群食友，looool----

以上是玩笑，喜欢吃甜食的，大有人在，如果对你有用就收藏，没用勿喷。

最近喜欢研究各种饼干的造型，所以又多了一款饼干。
用料：
230克低筋面粉
125克黄油
45克全蛋液
2克盐
60克绵白糖或糖粉
适量（约2克）抹茶粉
约8克红曲粉
做法：
准备材料。
冬天黄油如何软化：黄油放入大点的盆中，隔温水（大概30-40度），大概几秒，看到底部有些慢慢融化成液体后拿出来，用电动打单器低速搅打至顺滑。
加入糖粉和盐，继续开动打蛋器低速搅打至看不到糖粉。
分两次加入全蛋液。用电动打蛋器低速搅打看不到蛋液为止。并把盆壁上的残留的黄油用刮刀刮下来，再搅打几下。
筛入低粉。
先用刮板慢慢拌匀。然后再下手抓捏成团。
分成4个面团：2个45克的面团，1个55克的面团，剩下的为1个面团。
取其只的一个45克的面团与适量的抹茶粉混合成绿色面团。另外最大的那个面团和红曲粉混匀。
开始整形：取绿色面团，用手搓成大概16CM长的圆柱形。
先拍扁，然后用擀面杖轻轻擀开，总长度大概16CM.宽度4CM左右。
用直尺尽量把4边弄平。
长16cm，宽4cm。
取45克的原色面团，像整理绿色面团那样，同样做出一个长16cm，宽4cm的面片。两个面片放在一旁备用。
取出红色的面团，用手搓成长16cm的圆柱状面团。
开始整形，红色面团为西瓜瓤部分。整成底部平直约3cm。顶部约1cm。如图形状。
可以轻轻砸上案板，使底部，前后，左右平直。
叠加：绿色的面片在最低下，依次是原色的面片，红色的西瓜瓤部分。
然后用手把原色面片和绿色的面片往上包裹着红色的面团。放一旁备用。
棒干部分：取55克（最后一个面团），用手搓成16cm长的圆柱形。
擀面杖擀至宽为2cm。
棒干和前面的组合连接起来。用手多按几下。
裹上保鲜膜，放冰箱冷冻冻冻冻约1-2小时，变硬好切片即可。
取出切片，约
5cm厚。这个时候不需要预约烤箱，后面还要加点其他装饰。
平铺入烤盘。
这个时候可以烤箱160度预热了。然后做西瓜的籽。用手揪一些黑芝麻，每个曲奇的红色西瓜瓤部分放3-4个。然后用牙签轻轻压进去。没有黑芝麻可省略。
每个红色瓜瓤上在放入1-2个白芝麻，没有可省略。
放入预热好的烤箱中层，160度，上下火15-20分钟，一定要不时的观察。原色面团开始轻微黄色即可关火了。切记不可烤太久。否则影响美观。
放入晾网上冷却。
【给嗷嗷待哺的老公】
每一次烹饪都精心而制
用料：
爱心
耐心
时间
做法：
恩爱草莓
天使之铃--可露丽
风火轮芝士虾
芝士
椰蓉黄金面包
圣诞树
西瓜面包
圣诞大餐
凤梨酱
美味驴打滚
凤梨酥
树莓芝士蛋糕（6寸）
知道我想吃树莓，迷弟给我送了满满一箱，不过也太多了吧🤣🤣🤣所以就做成蛋糕啦，树莓果味甜美，富含丰富的维生素C，益肾解毒，而且高纤维低热量，减肥期间食用非常好。
用料：
巧克力蛋糕层
80g黑巧克力
60g黄油
50g细砂糖A
1个鸡蛋
10g黑朗姆酒
45g低筋面粉
2.5g泡打粉
15g牛奶A
树莓慕斯层
100g新鲜树莓
25g细砂糖B
100g淡奶油A
2片（共5g）吉利丁片
20g牛奶B
冻芝士层
100g奶油奶酪
35g细砂糖C
90g酸奶
60g淡奶油B
20g牛奶C
两片吉利丁片
若干蓝莓、树莓
做法：
无水盆中放入黑巧克力和黄油
隔水加热融化
加入砂糖搅拌均匀
加入黑朗姆酒、鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉
搅拌成糊状
倒入牛奶，搅拌均匀
六寸活底模底部包上油纸
倒入面糊，用力振出大气泡
180度，上下火中层20分钟
蛋糕晾凉后切片放在模具底部打底。
树莓用糖腌制10分钟
料理机打碎成泥
牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁搅拌融化
牛奶果泥混合
淡奶油打发至六成，和步骤15的慕斯液混合
倒入模具中冷藏半小时
奶油奶酪加糖打发
加入酸奶混合
淡奶油、牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化
19、20混合
拿出冷藏好的模具，铺上一层蛋糕碎
倒入芝士液，冷藏半小时
表面放上你喜欢的水果
切开也好看
鸭汤馄饨
家里炖了鸭汤，吃完鸭肉，还剩了不少汤，于是用剩下的鸭汤做了馄饨，非常鲜美。
用料：
馄饨
鸭汤
小青菜
做法：
一锅清水烧开，放入馄饨
馄饨浮起来后，放入洗净的小青菜
煮开后，将馄饨用漏勺捞出
将馄饨放入准备好的鸭汤中
鸭汤馄饨完成
红肠花朵面包
这款红肠面包烤出来香甜柔软，口感非常的好，红肠的香味和淡淡的香葱味，大人小孩都会喜欢的…
用料：
200克高筋面
1根红肠
1个鸡蛋
100克牛奶
2克酵母
1根葱
适量盐
适量椰蓉
适量黄油
做法：
红肠切丁
高筯面、鸡蛋、酵母、牛奶、盐揉成面团
再放入黄油揉成光滑面团，用保鲜膜盖上发酵2倍大
取出排气，再次醒发40分钟
用檊面仗檊成长方形，铺上红肠葱花
卷起切成均匀的小断
放入锡箔纸上，摆放成花朵形状发酵15分钟
刷上蛋液撒上椰蓉，烤箱预热180度上下火烤18分钟左右即可
烤好了享用
成品
糊辣鲜香，超级有料的纯素胡辣汤
吃素之后就再也没有吃过胡辣汤了。外面的胡辣汤主要分为两大派别，河南的胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤。河南的胡辣汤又分为逍遥镇和北舞渡两种类别。但无论哪种胡辣汤，里面都有骨汤作为基底用来调味。有段时间想吃胡辣汤的厉害，上网搜资料，从胡辣汤的历史传说到研究胡辣汤的论文著作都看了好多，于是便决定自己做纯素版的胡辣汤。俗话说 “有传统，无正宗”嘛，只要用对调料和食材，做出一碗好吃的胡辣汤也不算难。

做胡辣汤可以提前一晚上备好料，第二天大清早就可以用了。除去洗面筋过程，整个备料加熬汤最多半小时就可以做好了。胡辣汤里面胡椒是灵魂，出锅时候淋上几滴香油，呼噜呼噜喝一碗，糊辣鲜香直入胸怀，瞬间感觉能量满满可以投身到一天的奋斗中去了。
用料：
面筋
250克面粉
150克水
胡辣汤
120克面筋
35克黄花菜
35克海带
30克木耳
40克干香菇
40克豆皮
40克红衣花生
50克红薯粉
2克白胡椒粉
1克姜粉
1克十三香
根据口味适量盐
3小勺生抽
做法：
250g粉加140g水，揉成面团后静置半小时。（静止是为了让面团自然水解，更好的产生面筋）
盛一盆水（800g）开始洗面，双手不停揉搓面团，洗三分钟左右后，洗面水变得稠滑后再换一盆水（800），继续洗揉搓，一直洗到面团有像橡胶一样的质地，可以抻出薄膜后就代表洗好了。洗面的水不要倒，留着后面勾芡用。
洗好的面团，下到沸水中煮十分钟左右，面团体积明显变大并浮起漂水面就煮好了。（图片为洗好的面筋）
捞出来过凉水切块备用。
40g带红衣的花生加400g水浸泡四小时以上备用。
35g干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。
木耳、黄花菜、红薯粉洗干净泡发，将泡发的香菇捞出，然后和豆皮、海带一起切丝备用。
将泡香菇的水过滤后和泡花生的水以及花生一起倒进锅内开火煮。水微微沸腾后加入所有食材。
煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。
加入130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。勾芡以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。

具体操作时每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后根据汤的浓稠度再决定要不要继续加一些洗面水，130g只是参考用量。
勾芡好的胡辣汤吃之前淋上几滴香油，也可根据口味加上香醋。
洗面筋的水不要倒掉浪费，可以用来蒸凉皮或者摊煎饼，图上是我加了菠菜汁做的煎饼。
🌺滇红玫瑰花酱🌸
喜欢做玫瑰鲜花饼，用自己做的花酱味道更纯粹，是健康的纯天然无添加食品
用料：
500克滇红玫瑰
400克白砂糖
用量以盖满花酱表面为主蜂蜜
做法：
新鲜的滇红玫瑰，把花瓣一片一片摘下来，去掉氧化的，只留新鲜的
将400克白砂糖，分3-4次撒入白砂糖（这个图是黄砂糖，白砂糖和黄砂糖，红糖都可以，红糖的暖胃效果最好）
用力搓花瓣，搓到这种程度，蔫一点为好
剩了一点白砂糖都放最上面了，在白砂糖上面再撒入一层蜂蜜，把玫瑰花酱盖严实了，这样是防止细菌进入最好的花酱里，保鲜，防腐的。
做好啦，第二瓶还没做完，等一会儿下班再把剩下的花做完，然后和第一瓶一样，上面盖一层蜂蜜起密封作用。
煮水饺
煮，
水饺，
煮，
速冻水饺
用料：
适量水
适量水饺
做法：
水适量烧开
水饺入锅，盖盖
煮至熟，盛出
吃，
我喜欢加醋
酸奶餐包
有朋友说发酵二次太花时间了。好吧，来一次发酵可以吧。这个配方是同行给的。你们也试试
用料：
55克酸奶
220克高筋面粉
77克冰箱牛奶
17克黄油
适量杏仁片或椰蓉或芝士
27克细砂糖
2克盐
3克酵母
适量蛋液
25克冰箱鸡蛋
做法：
面包桶放上酸奶
放牛奶
放糖
放酵母
放高筋面粉
放鸡蛋
不要关盖，打开盖揉15分钟，密封放入冰箱10分钟。这样不想面团处于高温的状态
加入黄油和盐继续揉。
揉出不易破的薄膜
面团中心温度在26度。太高温度入冰箱冷藏一下。
分成八个面团，静止15分钟后，滚圆
拿了一个，擀成椰圆型
向左折
向右折
再擀成这样
两边向内卷
这样
反过来，放在金盘上
依次做好，嫌麻烦也可以直接揉圆。喜欢加馅也可以加上自己喜欢的馅
发酵60分钟左右。手沾粉，轻按一下，不回缩，不塌就可以了。烤箱的10分钟换一次温水。刷上蛋液
放上杏仁片
预热175度，中层，175度烤20的分钟，上色即盖锡纸，出炉轻震两下去除热气
内部组织
出炉，待凉装袋。
很软的包哦，配上果酱，棒棒的。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
酒酿豆花布丁
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

这两年，越来越觉得自己体内南方人的基因压过了北方人的那一半。

“南”是特指江南水乡的那一半，来自母系的故乡无锡。清淡、精致、多甜少咸、点心喜用荤油（猪油）、烹饪时喜用花雕（黄酒）……尽管这些习惯和自己平时的饮食偏好存在冲突，比如本人不吃甜食，不喜欢猪肉；但它们仍然被基因携带着，顽强地在我的日常餐单里寻找着求同存异的空间。

然而这也导致自己平时经常会产生某些和周遭环境格格不入的念头。比如“天气变冷了，真想来一碗热腾腾的甜豆花啊”……

……然后周围亲友团就会纷纷诧异：豆花？哦，嫩豆腐……那不就是豆腐脑吗？甜的怎么吃？能好吃么！

（泪目）我也喜欢咸鲜口味的豆腐脑，所以从来不歧视你们；但你们能不能也不要歧视我……

在寒冷的季节里，一份清甜口味的豆花能带来多少身心上的慰藉，没尝试过的小伙伴也许理解不了：嫩豆腐（豆花）的淡淡豆香与娇滴滴的柔嫩感，各种风味甜汤则可以带来不同的情绪感受——姜汁黑糖朴实而厚重的关切，红豆沙粉粉的讨好，红枣枸杞严肃认真的暖意，甚至肉桂的喜笑颜开，南瓜的丰饶，芋头的娇媚温婉……

于是参考了几个厨友甚至大V的方子后，终于攒出了这款甜品范儿的主食。它的变化也可以有很多种，会在菜谱各个步骤中进一步说明。
用料：
2个（约100克）鸡蛋
100克酒酿汁
想吃多少放多少豆花（嫩豆腐、内酯豆腐、南豆腐、绢豆腐均可）
做法：
将鸡蛋与酒酿汁混合，搅打均匀。

*酒酿汁是甜的，本人不喜添加糖，所以没放。但喜甜的小伙伴可以酌情再加白糖，红糖（黑糖）更好。

**酒酿汁可以用牛奶、豆浆、椰子水等等代替。如果买不到纯汁，用超市里买的带米的醪糟也可以，但是需要加量，保证液体部分在100克左右就行。

***想要更独特/合口的风味，还可以酌情加入以下食材：南瓜、香蕉、蔓越莓等果干、姜汁或姜粉、肉桂粉、麦片、水果、面包……
找一个够大的烤碗，把混合后的布丁液倒进去，然后将豆花舀入。

*如果要放面包，可以将其切成三角块，然后插到布丁液里，借豆花等固体食材的力将它们固定住。这样烤出来的面包块，浸在布丁液中的部分是绵软的，露在上面的部分是焦脆的，口感和味道都更丰富有趣。
烤箱180度预热，之后放入烤碗，视烤箱的脾气和烤碗内容物的成分烘焙15-20分钟即可。
（非必须）喜欢的话，可以在最后3分钟里暂停烘焙，撒些坚果碎再继续烤。烘焙后的坚果香味棒棒的！——当然也可以等到出炉后再撒，一样会很好吃。
血红蒸鸡蛋
有个鸡尾酒叫做血红玛丽，我做了重口味料理叫做血红蒸鸡蛋。这其实算是合理利用料理材料。
用料：
鸡蛋
苋菜
芝麻油
做法：
下锅先炒苋菜，炒苋菜30秒后加入半碗水。然后盖上盖子闷1分钟。
闷好后，加入少许芝麻油，翻炒几下。
等苋菜炒好后，把苋菜剩下的汤汁过滤掉，冷却备用。
鸡蛋搅拌后，加入少许芝麻油和盐。加入上面冷却好的苋菜汤汁。
放入水沸腾的过中，蒸15分钟。
蒸好就能吃了。
锅煮姜汁奶茶
暖心 暖胃  锅煮红糖姜汁奶茶
用料：
锡兰红茶
红糖
生姜
鲜牛奶
做法：
生姜切薄片，放入奶锅中温水小火慢煮
沸水泡开锡兰红茶根据个人口味加入适量红糖，倒入奶锅中一起小火煮
水沸腾，洗掉火，加入250ml鲜牛奶，搅拌。
时间到，取出茶包，倒入牛奶杯中，用茶勺搅拌均匀即可饮用。
烤箱锡纸金针菇
用料：
俩把金针菇
一头蒜
俩勺蚝油
俩勺生抽
俩勺油
做法：
粉丝泡好铺盘底
金针菇洗净撕小朵
蚝油俩小勺，生抽俩小勺，大蒜一头，圆葱丁少量，油俩小勺红辣椒一颗，鸡精少许，加入适量的水搅拌均匀。
把调好的材料汁倒入金针菇上，包好锡纸，放入预热200度的烤箱中层烤20分钟就可以了。
因为铺了粉丝，不会有太多的汤汁，撒上葱花香菜拌匀就OK啦
鹅蛋的煮法
溏心鹅蛋，爱上你没商量！
随着年龄的增长，口味也变啦！以前从来不吃水煮蛋，现在也能吃下了。
用料：
几个都行鹅蛋
没过鹅蛋的高水位水
做法：
清洗鹅蛋，我用的是钢丝球去除鹅蛋表面的污垢。清水洗净。
鹅蛋放在干净的锅里，高水位（淹没过鹅蛋的高度）。大火烧开，水沸后开始计时，正常大小的鹅蛋大火水沸5分钟，不要开盖焖5分钟。三两以上的在此基础上多加一分钟，这是溏心大鹅蛋的做法。想吃全熟的就大火煮8分钟关火，焖5分钟。
芥兰炒饭
做这个炒饭是因为前一天晚餐老妈炒了一碟芥兰菜 莫名的就随口说了句下次要不要用芥兰来炒饭 老妈满心欢喜的期待着 所以就有了这道非常简单的炒饭了！小时侯阿嬷也会做这个炒饭给我吃 芥兰的菜叶和叶骨都比其他蔬菜要来得硬一些 非常适合拿来炒饭 至于是放肉炒还是放海鲜炒 我觉得怎样都好吃 大家随意就好！
用料：
一把芥兰
多少自己看着办瘦肉
同上蒜头
少许盐
少许酱油
适量胡椒粉
适量米饭
做法：
取一把芥兰 洗净切碎备用（差不多就行 不要切太碎 不然就没有口感了）
瘦肉切碎加酱油和胡椒粉稍微腌一下  蒜头拍碎稍微切一下就好
热锅冷油 蒜头先下 用小火慢慢把蒜头的香味带出来 然后将腌好的瘦肉下锅快速翻炒 等瘦肉八成熟的时候加入切好的芥兰 快速翻炒 芥兰有半熟时加入米饭 快速翻炒 最后加入适量的酱油 少许盐和适量的胡椒粉就搞定啦！
爱上耗油的秋葵
用料：
7-9根秋葵
4勺蚝油
1-2瓣蒜
少许油
1小匙白糖  
做法：
秋葵洗干净，拨2瓣蒜备用
锅中加水，烧开放入秋葵，再放少许盐，煮2-3分钟即可。
捞出用凉水冰2-3遍，然后切成小段。
倒入耗油，蒜末，白糖，搅拌好。锅中倒少许油，小火炒至蒜香，倒入秋葵翻炒，收汁。
大功告成。
海底椰瑶柱乌鸡汤
小潺一直都以为海底椰是长在海底的，结果有一次无意中得知它是长在陆地上的。可是为什么叫“海底椰”呢？
百度海底椰：
海底椰是广东汤料中常见的一种配料，有干湿两种，民间认为它滋阴润肺、除燥、养颜，清热清润，性温带补，有润肺止咳作用。
海底椰的原植物有2种，均为棕榈科植物。海底椰在商品上根据产地有非洲海底椰和泰国海底椰之分。前者的原植物为复椰子(又称海椰子，大实榈，巨籽棕)，原产非洲塞舌尔。复椰子是目前世界上最大的果实，一颗种子有20公斤，有止咳、清肺的作用，是塞国的国宝。因产量非常有限，该国已禁止出口。后者的原植物为糖棕，又称扇叶树头榈。
而目前广东市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。
用料：
3块冰冻海底椰
半只乌鸡
生姜片
做法：
乌鸡剁小块焯水，海底椰切片
放到电紫砂锅里自动键煲3个小时
别有一番滋味的减脂凉拌菜-香椿苗拌鸡丝
香椿苗就是香椿树的种子发出的苗芽，营养价值自然与其相同。香椿苗中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，具有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等功效，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的功效。
平时很少能买到，这次看到了想尝试一下，网上搜索了一下基本没有搜到香椿苗相关的菜谱，就自己弄了这一种吃法。
用料：
一小把（20克）香椿苗
1/2块（约110克）鸡胸肉
适量料酒
适量蚝油
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量黑胡椒
做法：
鸡胸加料酒煮熟。
拆成细丝。
香椿苗洗净，剪掉根部，去除干净黑色的豆皮。
将盐、鸡精、糖、白醋、蚝油、黑胡椒粉混合，调匀成凉拌汁。
将凉拌汁和香椿苗、鸡丝混合拌匀。
大功告成。
炖猪蹄
用料：
4只猪蹄
1大颗葱
6片姜
3瓣蒜
2个八角
10粒花椒
2片香叶
1块桂皮
2块冰糖
做法：
1.买猪蹄的时候让老板将猪蹄劈成3～4块（我买了4个猪蹄）猪蹄放在冷水里拔20分钟
将猪蹄洗净沥干水，另用一个锅放冷水，把猪蹄冒一下，以致猪蹄中的脏物除去，冒完之后，用凉水冲洗净猪蹄并沥干
炒锅放油，（凉锅热油）将部分葱姜蒜大料炒香后，放入猪蹄翻炒，放入酱油翻炒3遍左右，就倒入砂锅中，加水（我加的凉水，）将猪蹄末过来就好，在放入剩下的部分葱姜蒜及所有佐料放入一起砂锅中，再倒入老抽提色，生抽提味，大火开锅后转小火炖40分钟左右放入两大勺面酱和盐，炖到烂，就可以关火享受了
温馨提示：如果想凉着吃，储藏时不要汁，不然就粘一起了！
花生酱谷物面包棒
Grissini，一种美化面包的方法，任何面团都可以做成面包棒，最好是带谷物的乡村面包面团。在意式餐厅常见，做为餐前小食甚至主食食用。
用料：
240g面包粉
30g玉米粉
30g熟黑芝麻
55g花生酱
4g盐
190g水
0.25小勺干酵母
12g奶粉
12g橄榄油
做法：
所有原料揉成面团，较湿，机器揉面4~6分钟。冰箱冷藏过夜发酵。
拿出回温半小时，擀成一个长方形面片，沿宽边切成条状。
每根都搓成细长条，两头略粗。
表面喷水，烤箱200度烤20分钟，至表面深色。
简单零失误❗️小孩都爱的南瓜饼红薯饼「想念的记忆中味道」
读书时候最爱的南瓜饼，外壳酥脆内陷软糯香甜。抗疫在家自己动手试试，大人小孩都爱吃。
用料：
100克糯米粉
20克白砂糖
100克南瓜或红薯
看口味炼乳
20克牛奶
做法：
家里没有南瓜这次我用的红薯混山药，下次考虑试试土豆饼做个咸口。
蒸熟将红薯山药后捣成泥混合，根据自己口味加入适量白糖和炼乳。
牛奶加入山药红薯泥里，切记慢慢加不要太湿，不然糯米粉要加很多，我就是这样！一直黏手不停加糯米粉搅拌。将糯米粉和红薯山药泥搅拌成面团不黏手就可以。
将面团分成一个个小圆球，家里只有小小的小圆饼就它做个mini版本吧。
两片饼干夹住糯米团，四周粘上白芝麻。下锅炸。
锅烧热油，伸筷子进油不冒泡时候放饼。油量没过饼！小火煎炸！注意勤翻面，小心炸糊了！
出锅晾晾油，一口下去外壳酥脆，里头软糯香甜。
2分钟快手烤蘑菇
烤个蘑菇～太方便好吃了！2分钟准备，丢烤箱20分钟就完事儿了。
用料：
4只大蘑菇
四小勺猪肉末
4片青椒丝
4片红椒丝
4片黄椒丝
4小粒或切丝奶酪（任何一种奶酪）
做法：
要大蘑菇，把蒂去掉，丢青椒丝+肉末+奶酪
180度20分钟就行了。
什么调料都不用
烤好的蘑菇自己会出汤，很鲜很美味～最重要是快！
带饭集锦之蚝油鸭片
老公说，公司附近的饭吃够了，我明天带饭吧。于是开启了我学习带饭菜选择和搭配。
并不是所有的菜都适合带饭，比如绿叶菜，再加热就不好吃了。还听说有的蔬菜做熟过夜后，亚硝酸盐含量会很高，对健康不利，比如白菜等吃叶子的菜。经过三周的磨合，已经找到好吃又快手的几个保留菜，自己记录下来，也分享给需要的人。
用料：
1碗米饭
一小勺酱油生抽
2克盐
60克鸭胸肉
共40克青红椒
1勺蚝油
3克白糖
做法：
1.鸭肉切片.青红椒切小条，喜欢蒜苗的可以加一点。
2，锅里放油，先炒鸭肉，放姜两片，酱油，花椒粉，料酒，糖。炒至9成熟，倒入青红椒。翻均匀出锅。
快手青菜蘑菇榨菜汤
这实在是一道非常快速不用调味又非常美味的懒人汤
再来一馒头，一个人的简单一餐就解决了
用料：
一大把海鲜菇
一把小油菜
一小包榨菜
两三片生姜
做法：
小油菜和海鲜菇洗净，比较长的海鲜菇切成两段
锅烧热下一点点油，下姜片炒香，再下海鲜菇翻炒至微微发软
锅里加开水，打算喝几碗汤就加几碗水，水开后下榨菜和小油菜
水再次开起，出锅