xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
SWEET冬日里的小甜蜜-低脂豆乳蛋糕（破壁机版内附视频）
最近很红的一款叫豆乳蛋糕，豆浆做的卡士达酱再撒上黄豆粉，口感非常的浓郁
使用的机器是西屋D16型号的破壁机，看我怎么用这款机器来做豆乳蛋糕吧！！！
用料：
250克黄豆粉【用研磨机磨的】
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豆浆：
50g黄豆
800ML水
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原味6寸戚风蛋糕（2蛋配方）
2个蛋黄
13g细砂糖
20g水
20g色拉油
33g低粉
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蛋白霜
2个蛋白
33g细砂糖
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豆乳卡仕达酱：
250g自制豆浆
63g蛋黄
50g砂糖
20g玉米淀粉
25g黄油
80g淡奶油
适量熟黄豆粉
做法：
黄豆放进去不粘锅炒出味道，盛出晾凉
然后把黄豆和砂糖放进去打粉
制作豆浆-豆浆和黄豆粉都准备好了，接下来给大家开始做蛋糕部分哦
准备好材料
分蛋
把所有水状的物体都放进鸡蛋里。先油，防止表面结皮，
筛入低筋面粉，形成面糊
打发蛋白，打散
打到蛋白霜开始变得光泽，可以再第二次糖
第三次糖加入后打至小尖勾。上切翻，翻来翻去，像炒菜那样，不能搅拌哦
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。PS：最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。烘烤的过程大概40分钟膨胀到最高点，10分钟定型，最后一点时间褐变加深。这个烘烤过程给用圆模低温慢烤方式的厨友参考。如果20分钟就已经膨胀到最高点说明温度太高，这种高温烘烤适合用烟囱戚风模高温短烤约35分钟，迅速膨胀到最高点并且开裂。
出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。（蛋糕在烤箱里烤熟会回落的，正常的回落是正常的，回落到微微一点凸起基本就是熟透了，如果熟了还不取出来就会继续凹啊，就塌了，又塌又凹的戚风不蓬松当然是湿粘的口感了。判断熟不熟贴士都有写过不建议用牙签，多烤几次记住时间和温度就有经验了）
【制作豆乳卡士达酱】
鸡蛋打散，加入砂糖，加入玉米淀粉
豆浆入锅煮至边缘小沸
中间还没有沸腾。少量、分次冲入蛋黄糊中，同时要一边搅拌，以防蛋黄被烫成蛋花
回锅，小火加热，同时快速用力地用蛋抽搅拌制作卡仕达酱——煮至蛋抽划过能清晰留痕的浓稠状态，如果不清楚就测温吧，煮到85度立即离火，放在厚的湿布上迅速降温
做好的卡仕达酱搅拌至手温，加入黄油，搅至黄油完全融入卡仕达酱
用保鲜膜贴面备用，以防结皮。待冷却备用
淡奶油打至5~6发，与前面做的卡仕达酱充分搅匀
戚风蛋糕切3 片。将卡仕达酱装入裱花袋，从外往内，大小均匀的挤在蛋糕上。撒上熟黄豆粉。再层层组合（共3层）。最上层的卡仕达酱可以挤得大一些，最上层撒上厚厚的一层熟黄豆粉。组装好后放冰箱冷藏。
卡士达酱豆乳蛋糕
Moules marinière
白葡萄酒烩青口贝
用料：
100mldry white wine干白葡萄酒
0.5个onion洋葱
2bay leaves月桂叶
若干fresh thyme新鲜百里香
15gunsalted butter无盐黄油
1.5kgNew Zealand mussels新西兰青口贝
2勺whipping cream搅打淡奶油
25gfresh flat-leaf parsley新鲜意大利芹
做法：
准备食材
将洋葱、月桂叶、百里香炒出香味
加入青口贝烹煮
出锅，装盘。
牛肉小人参水饺 Beef & Carrot Dumplings
面点是中国人饮食文化中很重要的一个元素，而且很多家庭或厨房都会制作。饺子，无论在海内外都是我们国人非常喜欢的传统食物，它可以用不同的形式和味道来体现。这个牛肉小人参（胡萝卜）水饺非常多汁美味，建议大家一定要带着这个食谱到厨房试试，相信你一定不会失望的。

Dumplings would have to be the most famous Chinese food both here and overseas and they are always delicious in all their forms. Chinese pastries are very important in Chinese food culture and are a specialty in many Chinese kitchens. These beef and carrot dumplings are a delicious dumpling recipe I suggest you give a try, I’m sure you won’t be disappointed.
用料：
300g牛肉馅
半个大洋葱
3根胡萝卜①
20g姜
1汤勺tbsp老抽酱油
3汤勺tbsp生抽酱油
3汤勺tbsp蚝油
2茶勺tsp白胡椒粉
1茶勺tsp香油
1汤勺tbsp浓缩牛肉汁
适量盐
500g面粉
265g胡萝卜②
355g纯净水
做法：
准备食材。
将胡萝卜①、②洗净去皮。
胡萝卜②放入料理机中。
加入纯净水。
榨汁。
过滤。
取300g胡萝卜汁和面粉一起倒入厨师机中和成光滑面团。姜切末。
洋葱擦丝。
胡萝卜①擦丝。
取一口炒锅，倒入适量油，将胡萝卜丝炒软。
将牛肉馅，纯净水，姜末，老抽酱油，生抽酱油，蚝油。
和白胡椒粉，香油，浓缩牛肉汁和盐倒入大碗中。
搅拌均匀。
然后加入洋葱丝。
再加入炒软的胡萝卜丝搅拌均匀。
将面团分成小剂子。
用擀面杖擀开。
放入馅料。
对折收口掐紧。
准备一口汤锅，放入足量水，水开后放入饺子。
直至饺子成熟。
杏鲍菇炒牛肉
最近开窗偶尔都能感受到温暖的春风了，但是时而又被冬季的凛冽天气拉回现实。我们在家宅的日子里，外面的世界仿佛早已背着大家悄悄经历了很多故事。
有人享受宅在家的安逸，也有人吐槽不断但也无能为力。其实我们真的离胜利不远了，在胜利到来前，我们在家自己找到那些小乐趣也是一件享受的事呀。
今天我们一起做一道小炒，好心情都藏在这份低卡健康的滋味里啦。
用料：
#配料
150g牛里脊肉
50g杏鲍菇
30g青椒
20g香葱白
#调料
2g油
5g耗油
10g生抽
3g酱油
1g鸡粉
2g淀粉
2g糖
适量盐和胡椒粉
0.5g小苏打
半个蛋黄
做法：
准备材料
牛里脊肉改刀切成小薄片，用盐、胡椒粉、淀粉、小苏打和半个蛋黄抓匀打上劲儿（淀粉中稍对一点水）
杏鲍菇斜刀切片、青椒切成三角、葱白切段
烧水，水开后下入腌好的牛肉片滑散立刻捞出（牛肉非常容易成熟）沥干水分
将耗油、生抽、酱油、鸡粉、糖和淀粉在碗中提前兑好碗汁
超过放油，3成热下入葱白段炒出香味，下入杏鲍菇片翻炒至回软
下入牛肉并倒入兑好的碗汁翻炒均匀
撒入切好的青椒炒匀即可
杏鲍菇炒牛肉制作完成
年味腊鸭丨香味四溢丨冬季吃腊味！！
前些阵子，妈妈从家里特地寄来了奶奶做的腊鸭， 今天有空做给魏小目吃一“吨”好的，提前感受新年的味道。
用料：
半只腊鸭
一根大葱
一整颗大蒜
两根蒜叶
一整块姜
四根香葱
两根小米椒
四根红辣椒
四根青辣椒
适量辣椒油
一勺生抽
一勺蚝油
适量白糖
一勺料酒
做法：
首先分别将蒜叶，大蒜，大葱，姜，香葱切好装盘，备用。
将红辣椒，青辣椒，小米椒切好装盘备用。
起锅烧油，将备好的配料下入锅中，爆出香味。
倒入辣椒油翻炒，炒出红油。
随后下入腊鸭，倒入料酒，翻炒均匀。
分别倒入生抽，蚝油，翻炒均匀。
下入切好的蒜叶。
倒入少许开水，盖上锅盖焖煮。15分钟左右。
随后开盖，大火收汁，加入少许白糖提味，倒入备好的葱花，即可装盘出锅。
恭喜你！ 又学会了一道菜~~
黄瓜酸菜肉片汤
图片上我做的没加番茄。
用料：
2个黄瓜中等
少量酸菜
适量嫩猪肉
2个蕃茄
适量葱
适量淀粉
做法：
黄瓜与番茄去皮并切片，酸菜切粒，猪肉切片。
猪肉与淀粉和在一起。
在锅里放适量的油，将它烧开，然后把酸菜放在锅里炒香。
然后在锅里放水，并烧开，然后把黄瓜片放入。
等黄瓜片稍熟了以后，再将番茄片放入，黄瓜片和番茄都熟了以后，再和好的肉片放进去。
最后好了以后，在表面撒上葱。
自制营养狗粮
用料：
一小碗玉米面
3个鸡蛋
1根胡萝卜
半个西兰花
半个紫甘蓝
250g鸡胸肉
500g鸭架子骨
半个红薯
做法：
所有蔬菜切小块分别焯水
切小块焯水
所有蔬菜打碎备用
鸭架子骨打成泥，鸡胸肉打成泥，加上之前焯水后打碎的蔬菜，加上三个鸡蛋，和馅，根据干湿程度加入玉米面，建议可以加一些其他粗粮和钙片，对狗狗好
上锅蒸，水开后调中火30分钟出锅晾凉就可以给狗狗吃了
蚝油排骨
用料：
小排
少许盐
一大勺蚝油
鸡精
料酒
罗勒碎
半颗洋葱
3片姜片
淀粉
做法：
新鲜小排洗净去血水
将小排用盐（一定要少放）、鸡精、蚝油、料酒、淀粉腌制30分钟以上
盘底放洋葱片和姜片，将小排放在洋葱、姜片上
高火蒸50分钟
出锅后撒罗勒碎，味道更浓郁
光波炉古早蛋糕
其实已经有很多古早蛋糕的方子，基本上都差不多，但没有看见用光波炉的，综合几个配方试了几次，这次效果还算满意，记录一下～
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
55克细砂糖
70克牛奶
2克盐
5～8滴柠檬汁
70克大豆油或玉米油
5克玉米淀粉
做法：
备好材料
大豆油加热，有一点纹路即可，不用冒烟，筛入所有低筋面粉，用切拌的手法拌匀。一直不懂为什么要烫面，只是觉得烫面不用二次过筛，挺好的🤣后面看到一个视频，说面粉烫过之后比干面粉能吸收更多水分，蛋糕就会更湿润。
加入牛奶，继续用切拌方式拌匀。有点油面分离，加蛋黄之后就不会了。
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋白用大一点的容器装，方便后面打发；蛋黄放入面粉糊里，加2g盐，继续切拌拌匀。
大家的配方好像都不加盐，我加盐是因为不喜欢纯甜味的，太腻了，下次再加点南瓜仁之类的🤪
打发蛋白：打发到粗泡泡状，加入柠檬汁，1/3糖，接着打发，至细泡泡状，再加入1/3糖，接着打发，至能划出不会消失的划痕，再将剩余的糖倒入，加入玉米淀粉，最后打发至中性发泡。
盗个别人打发状态的说明图，这个够直观😬
舀一部分蛋白糊到面粉糊，用翻拌的手法拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白糊，翻拌拌匀。
拌好的蛋糊入模具，震出泡泡
活底模具裹3层锡箔纸
光波炉内加开水，刚好没过架子就好，放上蛋糕，150摄氏度，75分钟。
烤好取出脱模，撕掉油纸，放凉。
也算有duang duang的效果😍
如果喜欢更湿润一点，类似半熟那种效果，可以少烤15分钟，但一定要放凉再切。
方是8寸的量，用了个7寸的模具，果然炸了😂
切件
还是挺细腻的
补个切面特写，颜色有点失真，实际没这么黄
补拍一下我的光波炉，不锈钢加高圈是原配的，加高之后光源离得远一点，比较不容易烤焦，烤蛋糕烤鸡我一般都加上
Magimix玛捷斯·抹茶双色蜜豆吐司
抹茶粉：日本宇治五十铃
面粉：日本昭和霓虹高筋粉
揉面设备：法国Magimix玛捷斯
黄油：总统

喜欢抹茶和红豆很配 空口也很好吃哟

原方来自于日本山崎酆老师 略有改动
若买不到相同品牌的面粉也可以用王后柔风系列吐司粉

先将主面团揉好 
分割成等份的两份一份需要混合抹茶粉

抹茶粉的处理
抹茶粉➕淡奶油搅拌开就可以了

当然抹茶粉也可以替换成15克的可可粉哦
用料：
白色主面团A
500克昭和吐司粉
50克细砂糖
9克细盐
30克奶粉
380克（冷藏冰）牛奶
50克（冷藏冰）淡奶油
15克新鲜酵母
40克黄油
约110克（没有可不放用蔓越莓之类代替也可以）蜜红豆粒
抹茶面团（白面团的一半量）B
20克淡奶油
6克抹茶粉
抹茶粉是脂溶性的所以很好混合以上两种材料称在一起化开备用
做法：
准备好所有材料，要注意做面包一定讲究的是精准的份量，所以请一定先称重，做好所有食材准备在开始制作哟，面包是很科学的过程，所以准备好了，也就成功了一半
Magimix玛捷斯安装一字刀，第一步：先放酵母/糖/盐，不要让酵母直接接触到盐会影响酵母的活性
第二步：倒入所有液体部分
最后倒入面粉
盖上盖子，取下小盖
设置烘焙/大号和面勾模式：8分钟速度10
结束后加入软化的黄油，设置烘焙/大号和面勾：8分钟/速度10
面团就都好了哦，结束后取出面团摔打几下滚圆
可以拉出有弹性的薄膜即可
这时候需要把面团称一下份量，然后分成2等份，一份放回锅里，加入抹茶和淡奶油的混合物，设置3分钟速度9，制作抹茶面团
两个面团都搞定啦，北鼎烤箱内放一碗开水，开发酵模式28度60分钟，进行第一次发酵
60分钟过去，面团呈两倍大，手指沾粉按下去不不回缩即可
分割成250克/个面团
滚圆
盖上保鲜袋松弛15分钟（松弛一定要够哦）
然后开始整形，将两个面团排气擀长，第一片面团撒上蜜红豆，两边留出一点空隙即可
盖上另外一片面团，外面的大一些里面的小一些即可
擀面的时候注意面团的宽度要和吐司盒差不多
将面团卷起来，捏紧收口处，放入吐司盒，北鼎烤箱开发酵2号程序，时间不是固定的，温度32，也是放一碗开水
开始发酵去啦
发酵至8分满，差不多半个手指头的高度，盖上盖子，烤箱上火180下火200预热
我用的是三能的地方吐司盒450克，北鼎上火180下火200 烤了28分钟 放在烤箱底层，很不错～
我趁热就切了 所以有点缩腰 尽量冷了以后切哈！很好看呢，当然也很好吃哟
好美的颜色哟～
椰蓉蔓越莓麦芬
椰浆和菠萝椰子味酒，加上满满蔓越莓，绝对会爱上
用料：
40g鸡蛋
160g椰浆
40g糖
几滴柠檬汁
200g低筋面粉
40g玉米油
30gcanari
90g蔓越莓
6g泡打粉
6g小苏打
做法：
椰浆160g
倒入植物油
加入打散鸡蛋和糖
加入其他料，搅拌均匀
烤箱预热180度，烤30分钟，我喜欢略焦的，又加热椰丝烤了会
拿出来准备当明天早餐
凉拌茄子干
用料：
茄子
盐
蒜泥
香葱
干辣椒
生抽
醋
鸡精
香油
做法：
选新鲜茄子,洗净后切片，厚约6～10毫米，，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
吃的时候用热水泡软，控干水分即可
将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用
鱼肝酱番茄苏打饼干
用料：
半个番茄
3片苏打饼干
1个煮鸡蛋
2勺鱼肝酱
适量黄芥末
做法：
鸡蛋煮成溏心的为佳
切碎加适量黄芥末，为的是抵消鱼肝酱的腥味。
加鱼肝酱搅拌
苏打饼干掰段，放鱼肝酱和切好的番茄
饼干陪鱼肝酱口感感人，配上爽口番茄，营养口感超级棒。
红酒烤鸭腿
用料：
一个猕猴桃
一只鸭腿
红酒
红辣椒
一个白萝卜
大蒜
一个洋葱
鼠尾草
黑芝麻
黄油
盐
胡椒粉
做法：
鸭腿洗净切块，用盐、蒜片、胡椒粉、红酒、鼠尾草腌渍
红辣椒切丝，白萝卜切丝，猕猴桃去皮切厚片，洋葱切丝
锅内放黄油，放入鸭腿煎，放入洋葱丝炒出香味烹入红酒
放入提前预热的烤箱，烤盘上放黄油将鸭腿放入上下火180°烤15分钟取出
将烤盘内剩余的汁加入熟黑芝麻、盐、红酒做成红酒汁
鸭腿猕猴桃片白萝卜丝红椒丝摆盘，淋上黑芝麻红酒汁即可
微波炉版豆渣蛋糕
用料：
100克豆渣
150克酸奶
25克砂糖
20克低粉
两个鸡蛋
2-3克泡打粉
做法：
这锅感觉更像蛋糕了，配方:豆渣100克，鸡蛋2个，砂糖25克，酸奶150克，低粉20克，泡打粉3-2克。除了低粉其他都放一起打蛋器低速打30秒，然后加低粉拌匀，放纸杯或者微波炉容器，六七分满。纸杯就是3-4分钟，大容器就是7-8分钟！
云南三尖角粑粑
粑粑[bābā]:云南方言。
云南人把所有用米面加工而成的饼统称为粑粑，三尖角粑粑是云南普洱地区家喻户晓的传统美食，也是普洱民间人家待客的佳品。三尖角粑粑的特点是形状如同菱角，皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样。是老少皆宜不可多得的大众美食之一。
用料：
1000克糯米粉
500克水
糖心:红糖（100克）、白糖（100克）、花生80、核桃50（花生，核桃均炒熟）
菜心:青菜（500克）、茴香（200克）、腊肉（50克）、香肠（30克），猪油（150克），盐巴（依个人喜好添加）
豆心:红豆（100克），红糖80克，食用油30克，也可买蛋糕店的豆沙，（这次我用的就是蛋糕店买的）
做法：
糯米粉加水
和面成团
取其中一小部分，蒸或煮成图中的粑粑，方言叫“欠粑粑”
把刚才的“欠粑粑”和其他的面团，揉揉揉，揉为一体，像图中一样
准备好的糖心材料全部混合
青菜焯水，挤干水分，把腊肉，香肠切小块，炒出油，放入挤干水分的青菜和茴香，炒香，放盐，拌均匀。
这个为了省时，蛋糕店买的
纠一小块，大概20克，挫成小圆球
用大拇指从中间戳进去，捏成小碗状
加上喜欢的馅料（我放的是糖心）
糖的捏成三个角，捏好之后。
用叶子垫在粑粑下面（可用芒果叶，芭蕉叶，这里我用的是我们这边专门用来垫粑粑的叶子“叫粑粑叶，其实是板栗树一样的叶子”把头尾剪掉，洗干净，晾干水分）
糖心的做好
完成所有（也可以，边包边蒸，注意是一笼一笼的蒸）
上锅蒸十五分钟
今天的外形有点失败，不过味道不错哟，喜欢的朋友可以试试
牛肉饼(发面版)
原方见私厨文君，我进行了改良，将鲜肉换成了牛肉
用料：
面皮:中筋面粉300g，水190g,安琪酵母2.5g糖一小嘬
牛肉馅:新鲜牛肉400g,洋葱半个，盐，胡椒粉，生抽，耗油，麻油各少许
做法：
制作肉馅:将牛肉切成小块，进搅拌机搅碎，洋葱切小块，搅碎，放作料，顺时针搅拌，进冰箱冷藏2小时
面皮，以上材料入面包机(我用的aca,自定义面团15分钟)揉成光滑面团，或手揉，在温暖处发至2倍大，擀平排气，分成12等份，用保鲜膜盖好
将肉馅包进面皮，和包包子方法一致，然后压扁，醒20分钟
给点油，入平底锅盖锅盖煎至两面金黄，给点水焖2-3分钟，继续煎至金黄就可出锅
咬的时候小心烫着嘴，汁会流出来哦
🍤饱满虾仁馄饨🥠
自己包一次纯肉的馄饨以后，感觉对外面的馄饨不会再爱了，因为自己包的太香太鲜太实在了
用料：
250克虾仁
300g 虾滑
一打混沌皮
1个鸡蛋
1勺番茄酱
2勺耗油
1小把韭黄
2根香菜
1小把紫菜
半根丝瓜
5大片生菜球
少量白胡椒
少许(1勺)番茄酱
做法：
韭黄洗净，切小碎，备用
虾仁切小段，放入调馅容器
放入切好末的香菜
再放入韭黄
放入一个鸡蛋
倒入耗油，和番茄酱，耗油比番茄酱量稍多一点点
虾滑提前化好
倒入馅内搅拌
搅拌均匀如图
开始包混沌
懒人方法
就是在正中央放入虾肉，然后用手将皮的四周合拢，揪住，捏紧即可
像这样，馄饨下锅翻滚后也都很结实的
大火煮水，放入小把紫菜
三分之一根丝瓜，洗净去皮
切成小段
生菜叶子洗净，直接手撕成均匀大小即可
水开以后
先倒入一点酱油上色，然后撒入适量盐，补充咸味
(可按照家人口味掌握盐的量)

然后放入馄饨，煮到水微微冒热气，放入丝瓜和生菜叶
少许白胡椒粉
一个鸡蛋
煮至水再次连续翻滚
观察蛋花均匀后，两分钟左右即可出锅
每一个馄饨都非常饱满紧实
带着胡椒的淡淡清香
咬一口，除了实实在在的虾肉以外，还有一丝韭黄的清香提味，融合着耗油与番茄汁的神奇合体味道，吃一口非常满足♡
杂锦煲(消灭冰箱剩菜)
冰箱里隔个三五天总会剩下好多没做完的菜，把这些头头尾尾的菜做个杂锦煲，味道意外的好！
用料：
适量盐
适量高汤
半个萝卜
适量(我是因为家里有剩才放的茭白，换成春笋会更好)茭白
适量娃娃菜
适量金针菇
适量肥牛
适量牛百叶
适量花甲
适量蟹柳
做法：
高汤煮开加少许盐，食材难熟的先煮，比如萝卜春笋莴笋。
容易熟的放入砂锅一起煮，不用特意先煮熟。
除了肥牛牛百叶跟花甲，其他食材依次码入砂锅中，码整齐了再倒入高汤，煮开。
待到其他食材，像娃娃菜金针菇这些都熟了，再依次放入牛百叶，肥牛，花甲，汤再次开就立刻熄火
泰式菠萝炒饭
用料：
250g泰国香米
150g菠萝
8-10个鲜虾
1个生鸡蛋
100g白洋葱
15ml酱油
15ml鱼露
5g(1小勺)白糖
适量食盐
5g咖喱粉
1-2g白胡椒粉
50g熟腰果
1-2根小葱
1/2个西红柿
适量黄瓜
5ml（1小勺）泰国虾酱（如图）
做法：
泰国香米洗净，蒸米饭（不要加多水了）， 米饭蒸熟后不要开开，盖盖焖15分钟，蒸好的米饭盛到一个小盘子里分散铺开，放入冷藏室一会儿
鲜虾去皮，一半切块一半留整个的，新鲜菠萝切同样大小块，白洋葱切小粒，小葱切末，西红柿去掉里面汁水多的部分只留外层果肉切块，黄瓜切小块，生鸡蛋搅打均匀，备用
将白胡椒粉，咖喱粉，食盐，白糖放入一个小容器中，将酱油，鱼露，泰国虾酱(如图)放入另一个容器中，西红柿和小葱放在一起，这样可以减少加料的步骤，以便充分翻炒米饭，同时减少翻炒配料的时间
锅中倒入底油，将两种大小的虾分别炒熟，分开炒不会成熟度不用
锅中留炒虾的虾油，小火，将生鸡蛋倒入锅中，稍稍翻炒，加入米饭，翻炒均匀
倒入洋葱粒，稍稍翻炒，加入混合好的两种调味料，充分翻炒均匀
倒入菠萝，腰果，炒好的虾块，转大火，翻炒到菠萝刚刚变深一点，一定不能过火
最后加入西红柿块和小葱末，迅速翻炒，出锅
盛入盘中，装点上一点点黄瓜，整个的鲜虾即可
花胶螺头汤
滋阴养肾。
用料：
40克花胶
60克冰冻螺头
150克猪肉
4粒大红枣
8-10粒干桂圆肉
15克杞子
2片姜
做法：
螺头和花胶提前12个小时分别泡清水，中途换水2次。猪肉汆烫后捞出沥干。
将所有材料放入炖盅里，加入清水6碗。隔水炖2.5小时。
无猪油桃酥（简单、快捷）
每一口都酥到掉渣，方法也很简单，小伙伴们，快点试试吧！
用料：
2个（只用蛋黄哦）鸡蛋
200克玉米油
3克盐
3克小苏打
3克泡打粉
100克糖
300克面粉（我用的普通面粉）
5克黑芝麻
2勺淀粉
做法：
将面粉、小苏打、泡打粉、淀粉放在一个容器里
将事先准备好的蛋黄、玉米油、糖、盐放在一个容器内，进行搅拌均匀
倒入面粉内
进行揉搓（如图所示）
将烤箱内的托盘包上一层锡纸
取一小块揉好的面粉，先揉成圆形○，再放手心，压扁（注意哦，中间一定要有一点凹陷，便于放芝麻，用小勺子轻轻按压）    因为我家的烤箱比较小，所以一次性只能烤四块
烤箱，170°，预热两分钟
170°，烤20分钟，就可以出锅了（由于每个人的烤箱不一样，所以建议不要离开哦，要时刻关注哦，防止烤糊了）
取出，放凉
成品真的是又酥又脆哦
30min带你去地中海•百里香焗烤土豆
嘿嘿其实图中颇有中西合璧的感觉，加了葱花，变得亲切多啦

百里香是西餐常见的调料，辛香诱人，适合羊肉🍖、禽类🍗、土豆🥔等。百里香在烹饪时散发很浓的香味，所以一般都是趁早加哦。临起锅时再加，风味就减弱很多。

地中海菜系多用橄榄油，但如果将橄榄油换成黄油，可能会香很多。

😅先煎制是为了激发出百里香和蒜的味道 后面放进烤箱主要是为了省事。只用锅煎也是很香的🧐
用料：
1个土豆
2撮百里香碎
适量盐
适量黑胡椒
3勺橄榄油
5滴柠檬汁
1瓣蒜
适量葱花（装饰）
做法：
土豆去皮洗净，切块，加入适量食盐和黑胡椒粉，1小勺橄榄油，混合均匀，静置片刻
锅中加入适量橄榄油（2勺），取1瓣大蒜切片（喜欢蒜味的可多加蒜），加入2撮百里香碎，中小火煎出香味。
倒入土豆块，煎制3min
煎好的土豆装盘，放进烤箱，200℃，20min
烤好撒上葱花装饰，滴入3—5滴柠檬汁，增添风味，蛮提味的。
潮汕蒜香油（简易版）
小时候，超级喜欢吃粿条汤，潮汕人叫粿条也是大众喜欢的河粉，一定要下这个蒜香油，很香，汤更是美味啊！
用料：
1个蒜头
2个干葱头
4一6汤勺猪油（没猪油也可调和油）
做法：
准备材料
两种分别剁碎
炸好的猪油，加入剁碎的蒜和葱，慢火煎至微金黄色即可！
美味完成，好香，可以加入汤面，汤粉，还可以拌面，青菜汤，好多用途的！
罗宋浓汤
“一块炸猪排，一份罗宋汤”这是儿时最初对西餐的记忆。罗宋汤起源于俄罗斯，真的可以算是西餐的，传入国内后经过改良，做法也是多种多样。我的罗宋汤突出一个“浓”字。
用料：
1颗（小一些）牛心菜
两个（小一些）土豆
一个（小一些）洋葱
两个（中等个头）番茄
少许黄油、面粉、牛奶
1个番茄罐头
约150克大红肠
做法：
全部配菜改刀：牛心菜去根，对半切，取外叶，内心丢弃。切成一指宽的细丝、土豆去皮切块泡冷水中、洋葱去皮切圈、番茄去皮切滚刀块、大红肠切一指宽的条状。全部改好刀备用。
炒制白酱：这是整道汤是否浓郁的关键所在！平底锅烧热后放入一块黄油，大火融化后转小火，放入一大勺面粉，不停地顺时针搅动防止结块，成糊状后分次少量加入牛奶再继续搅动即可。盛出备用。
热锅起油，下入番茄煸炒，期间加入少许水防止糊锅。待番茄炒制成起沙状态后盛出备用。
另起一锅，烧热后放一小块黄油，融化后下洋葱转小火煸炒至洋葱呈透明状，下牛心菜煸炒至变软。再下入土豆一起翻炒几下后加入大红肠再加入清水，烧至沸腾转小火加盖。
焖煮至15分钟时揭盖加入煸炒好的番茄、一罐番茄酱和预先炒制好的白酱，转大火烧开后继续转小火加盖再焖煮15分钟。
15分钟后揭盖调味，盐、鸡精适量，番茄味酸糖可以多放些。主要也是根据个人口味来。调完味就可以出锅了。
煎饼果子，卷饼，烤冷面烤面筋，万能酱！
特别好吃的蘸酱，保存下来以后备用。😊
用料：
材料一:
番茄酱:3勺甜面酱:3勺
生抽:2勺蒜蓉酱:2勺
蚝油:1勺白糖:2勺
熟芝麻:3勺孜然粉:2勺
材料二:
葱姜蒜:少许食用油:少许
八角:1个
做法：
1 材料一所有材料混合均匀，
2 油热放入葱姜蒜，八角，小火榨干捞出。
3  把油分三次倒入酱料中，每次倒入都搅拌均匀！
自制烤冷面，简直太好吃😋
鱼肚参汤
博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特。博山风味其鲜美的特色味道在于汤。
鱼肚参汤是博山菜的代表菜之一，制作简单，鲜香味美。
用料：
按大小4到8只水发海参
两片/一片水发鱼肚/猪肚
适量水发笋片
半根/可不加黄瓜
适量香菜
800ml高汤
适量盐
一小勺胡椒粉
一小勺芝麻香油
做法：
将水发海参、鱼肚或猪肚、笋片洗净，切片入开水中氽烫一下捞出。
盐、胡椒粉、芝麻油。
香菜切末、黄瓜切菱形薄片。
将高汤加入锅内烧开
将海参、鱼肚、笋片加入锅内，待水再次沸腾后加盐和胡椒粉调味提鲜，点入芝麻油，加香菜末、黄瓜片，关火。
出锅。
锡伯新疆大盘鸡
妈妈之前开了六年食堂，这是她独家新疆大盘鸡的制作办法。
用料：
半只鸡
2个土豆
1个青椒
一勺豆瓣酱
一勺糖
5粒花椒
6瓣大蒜
五片姜
二勺盐
1根大葱
一小勺味极鲜
1个红辣椒
做法：
锅中倒入适量的油，半只鸡一大勺半；
然后放豆瓣酱油炒或放糖炒至糖融化冒泡泡；
放入鸡肉翻炒二下，加入生姜3片+葱段白色部分+花椒粒，翻炒到鸡肉八成熟；
加入土豆（提前切块泡入水中）翻炒两下，加水淹没土豆和鸡肉；
放生姜2片、豆瓣酱（之前若选择豆瓣酱炒过的就不用放，若糖炒就放一小勺豆瓣酱）、盐、味极鲜一点点；

盖上锅盖小火炖到土豆烂了；
接着放入青辣子、红辣子、鸡精、大蒜，炒三分钟出锅！
田园莲藕鸡丁
用料：
适量鸡胸
适量莲藕
少许胡萝卜
少许莴笋
少许生抽
适量盐
少许糖
做法：
鸡胸洗净擦干，切成丁。用少许生抽、料酒、干淀粉抓匀，最后再拌上少许油腌10分钟
蔬菜都去皮切丁，莲藕丁泡在清水中去除淀粉，同时防止氧化发黑，然后捞出沥干
锅入油，三、四成热时倒入鸡丁滑炒至发白后盛出
另起锅入油，热后先倒入胡萝卜翻炒片刻
倒入莲藕翻炒
倒入莴笋和鸡丁
调入生抽炒匀
最后调入少许白糖和盐，炒匀即可
奇亚籽花蛋卷（三色厚蛋烧）
已经上初三的闺女每天6：40一定要吃上早餐，相对于很多初中的孩子，我想这个时间吃早饭已经算是幸福的了。
起得早、吃得早，所以每日早餐既要保证营养美味，还要能够唤醒睡梦中的味蕾～～～😁😁😁这就要前一天晚上想好早餐食谱，搭配好食材。

孩子吃好早餐，才能帮助孩子应对上午几个小时的学习和活动。当然上班族也要好好吃早餐呀！
这个蛋卷食谱是我家闺女比较喜欢的早餐之一，其中的食材可以根据喜欢搭配、替换，保证营养多样、餐餐不重样。还可以搭配番茄酱、沙拉酱等酱料丰富口味。

做这道菜，我使用的是乐扣乐扣baum麦饭石色30cm单柄不粘锅。锅身的麦饭石纹理、易观察烹饪的透明锅盖、颇具质感的木纹手柄和聚能锅底的科技让它拥有超高颜值的同时，使用起来也非常舒心。轻便的材质也会在炒制过程中轻松端拿或起锅颠勺，优秀的不粘性能等等，真的是厨房里一件必备锅具。
用料：
一只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
4个（每个鸡蛋65以上）鸡蛋
2克（或适量）盐
15克牛奶
4克（或适量）奇亚籽
4朵（50克）西蓝花
一点点油
做法：
准备好乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅和所有食材。
西蓝花洗净控水后，取顶部小花切碎，备用。（茎杆也不会浪费：焯烫一下淋入少许生抽或是稍稍煎炒一下都很好哟）
鸡蛋打入碗中：2个蛋白放一碗、四个蛋黄放入一个碗中
再把牛奶和盐按比例放入蛋液。大约蛋黄：蛋白：蛋白➡︎➡︎➡︎2：1：1
一份蛋白中加入西蓝花碎。蛋黄液和蛋白液充分打散。（蛋液打散后会有很多泡沫，可以用厨房纸轻轻覆盖到泡沫上蘸除去，其实蛋液泡沫不去除也是没问题的）
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅放置炉灶上，开小火。

乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅摊鸡蛋饼丝亳不粘，也很容易一手端起，让食材受热更均匀。
倒入一点点食用油，用厨房纸轻轻涂匀锅底
先倒入一半蛋黄液，转动乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，使蛋液均匀铺满锅底。蛋液稍稍凝固，撒入适量奇亚籽（因为拍照，我的蛋黄液就比较干了。做为反面教材告诉大家😂😂😂➡︎这样的蛋液状态就是不好的）
用筷子辅助第一层蛋卷卷起来推至锅柄侧

乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅的不粘性能超级棒，轻松就可以做出完美蛋卷，保证蛋皮很完整。
方法同上⬆︎⬆︎⬆︎倒入第二层西蓝花蛋白液，转动乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，是蛋液均匀铺满锅底，蛋液稍稍凝固用筷子辅助卷起来，推至锅柄这一侧
倒入剩余的一半蛋黄液，方法同上😁😁😁
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅控油效果很好，煎
完三层蛋卷后锅内依然可以有少量余油，还能保证后面蛋饼做完做好，就是再多几层蛋饼也没有问题，也不会粘锅。

看图⬆︎⬆︎⬆︎乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅真的是不粘✌️✌️✌️
第三层蛋卷卷好后推至锅柄这一侧，倒入剩下的一份蛋白液
如果蛋液比较多，也可以盖上乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅锅盖，玻璃锅盖也很容易看到蛋液状态哟
顺一边卷起，营养美味的鸡蛋卷就完成了。
用过的乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅也是非常容易清洗干净的。厨房纸轻轻擦拭，就会很干净。
做好的鸡蛋卷切件、装盘，再简单装饰一下，营养漂亮美味哟！
也可以淋入番茄酱、沙拉酱等自己喜欢的酱料，营养和口感会更丰富。
希望大家也喜欢呀❤❤❤
面包机版叉烧煲仔饭
选择这款面包机就是喜欢它的煲仔饭功能，几乎每个周末都要烧一次。品牌：北/美/电/器，型号：AB-3CN03。

如果你的面包机没有煲仔饭功能怎么办？不怕，可以用砂锅做，一点儿也不难，更香。而且经过这几年的研究，这个方子更好吃。
《煲仔饭有秘诀》
http://www.xiachufang.com/recipe/103711808/
用料：
A 叉烧肉（猪肉）配料
两个拳头大一块里脊肉／五花肉
1大勺李锦记叉烧酱（或排骨酱）
半勺料酒
几片生姜
几滴生抽
小半勺蜂蜜
1瓣大蒜（剁碎）
（自由发挥）B 煲仔饭配料（仅供参考）
一把豌豆（去壳）
一把春笋／冬笋（切丁）
一把胡萝卜（切丁）
一把土豆／毛芋（切丁）
半根土香肠（或广式香肠）
一把葱（切碎）
330克C 香米
450克水
3大勺色拉油
做法：
首先腌制叉烧：将肉洗干净切成厚肉片，然后连同所有的叉烧肉配料一起放进一个塑料袋。把塑料袋扎紧，像对待情人一样温柔的给猪肉做个马杀鸡。这样的按摩不会弄脏小手，还可以帮助肉片入味。按摩好了，放进冰箱冷藏。
接下来准备大米和蔬菜。我用是免淘米，所以直接放入开水和大米（浸泡一会）。如果用的是普通米，淘米以后沥干，放开水的时候减少5克。然后开始准备蔬菜。如果是冬笋，需要先煮一会再捞出来切丁。不要选择会出水的蔬菜，不然米饭变稀粥（图片里的大白菜，鸡蛋和洋葱是另外用的，不在此菜单里）
蔬菜丁放进米汤里，生香肠也切丁，放进米汤里。放一大勺色拉油。（什么叫大勺？普通鸡蛋那么大的尺寸和形状的金属勺子）我用的是自己家做的土香肠。广式香肠先蒸熟，然后切薄片最后30分钟放在米饭表面也是很美的。我嫌麻烦，直接生的切丁扔进去一起煮。
盖上盖子，功能选择“特色”，菜单按1煲仔饭，显示时间1:30分。手机设个闹钟，定时45分钟。
手机闹钟响，开始加工叉烧。不粘锅放少量的油，把腌制好的肉片放进去煎一会，记得翻面。炒熟了尝尝味道，稍微咸一点点刚好。如果太淡，可以放一点生抽或盐调味。悠着点，别下猛料，会咸死人的。
等面包机显示剩余时间30分钟的时候，把叉烧肉片倒在米饭上。沿着面包桶内壁浇2大勺色拉油（油可以帮助结锅巴）盖上盖子继续焖。
抓紧最后30分钟，蒸个咸肉娃娃菜，炒个香葱牛奶鸡蛋（鸡蛋里放牛奶煎成厚蛋烧特别嫩），营养很全面啦。如果怕麻烦，可以弄个榨菜蛋汤啦，紫菜汤啦，丝瓜汤啦。反正看自己喜欢。当然，懒癌晚期患者可以准备一杯白开水。
叉烧饭程序结束，淋一勺寿司生抽，撒一些白芝麻，也可以放点葱花，搅拌一下。油滋滋，香喷喷，色彩鲜艳的叉烧煲仔饭就做好了。
炒小米（适合口味清淡）
炒小米是颇具山西风味的小吃，上党地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽很诱人。
我是去太行大峡谷玩的时候再住的民宿吃的炒小米，他们那儿的小米很黄，也不知道是是不是因为新小米的缘故，我自己在家里炒的并没有那么黄，估计和小米本身的品种有关吧
用料：
个鸡蛋3个
适量克盐
洋葱适量
小葱适量（我用的是蒜苗，也可以用韭菜，随自己心情）
大葱适量
小米300克（我以为少了，没想到炒了一锅的小米，自行减少量）
做法：
水开以后把小米放进去煮，大概煮个两三分钟
我这里用了300克，我看着也不多听少的，但是一煮一蒸居然炒了一锅，都够4个人吃的了，自己可以根据实际情况减少小米的量
用筛子捞出来，再隔水蒸个15分钟。本来我准备蒸25分钟的，但是中途我尝了一下，感觉软硬度可以了就没再继续蒸，蒸的软的话炒出来就不好吃了，但是在保证不硬的前提下。
蒸好以后，炒锅放油先把鸡蛋炒好放到碗里。然后再放油（油不能太少），将洋葱放进去轰油，再把小米放进去炒，接着放蒜苗或者韭菜鸡蛋，不等太大火，免得粘锅，我就是发了一会儿呆锅底给糊了。放点儿盐多翻炒几下就可以出锅了。
我炒出来的没有那么黄，我只加了盐，其他的没有放，自己可以随意添加，只要好看好吃就行！
西蓝花皮蛋虾米汤（懒人版）
用料：
1朵西蓝花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
少许虾米
五片姜
做法：
备料（如图）
洗和切
放在一起煮，出锅。（先放姜和虾米，然后是皮蛋和咸鸭蛋，最后是西蓝花）
肉末蒸蛋
第一次吃瓦罐汤在江西南昌，当时老公说瓦罐汤是他们家特色小吃，然而我这个安徽人吃不太惯里面的味道，回家后我就研究出了肉饼蒸蛋版，属于山寨版瓦罐汤，却比正宗瓦罐汤更好吃哦，原汁原味，保持了肉与鸡蛋的鲜美嫩滑！
应对挑食宝宝，简直就是神器！熊孩子不吃饭，不管怎么吼，怎么打，人家就是不吃饭！
放我蒸好肉饼蒸蛋，打开盖子，她光着脚丫就冲到厨房问我：妈妈，你在做什么啊？好香啊[赞R]，吃货本质一下就出来了呢！我说：肉饼蒸蛋，刚出锅，比较烫，等一会吃，她依旧是那句：妈妈，我等不及想要吃了呢[笑哭R]
啊呜一口，好好吃啊，给她盛出来一部分，我说吃完了再加，不然一起放凉了不好吃！她说：妈妈，我回吃很快的[偷笑R]
材料：前加肉一块（3分肥，7分瘦最好）、鸡蛋1个、生抽1勺，盐一点点（咸鱼淡肉，肉要淡）、红薯粉半勺（可用生粉代替，其他粉不可代替！没有就去买）、葱1颗
教程：
1，肉清洗干净后，切成肉末，也可以买肉时让老板直接用绞肉机绞碎，不过自己用刀剁的肉泥口感更好
2，肉末中加入盐、生抽、红薯粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋，撒上葱花
3，放入锅中隔水蒸，大火烧开，转中火炖30分钟，关火后再焖3分钟即可
小贴士：发现好多宝宝不知道上图可以往左边滑动，有步骤图详解！看上图啊！
没有炖盅的，用碗就可以，碗上面盖个盘子然后盖上锅盖隔水炖是一样的！
锅用平底锅，可以直接放锅里，不需要三角架，炒锅直接放进去煮开后会有很大的轰隆隆的响声！炒锅记得加个三角架就可以
用料：
克肉末
个鸡蛋
克盐
勺生抽
红薯粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
色香味俱全
特吃好吃
鲜美嫩滑
黑糖红豆浆
用料：
150g红豆
3大勺黑糖
540ml水
做法：
红豆清水洗净沥干

放入2倍水中加盖泡8小时
将红豆和泡好的水一起倒入高压锅煮15分钟
将煮好的红豆、黑糖、热开水放入vitamix中，由刻度1~10逐漸增加速度，再使用高速(37000轉)打40秒
鲜香十足香菇肉酱面 12M+
香菇本身就有一种独特香味，宝宝辅食中也常常用香菇粉作为佐料，香菇也被成为天然味精。香菇与肉糜的组合，鲜香味美，简单的配上一碗面条，就再好吃不过了。
了解更多，请关注：那米吖儿童营养辅食，每天一款辅食推荐，每天不重样！还有儿童手工手绘教程与育儿知识分享呢！
用料：
适量宝宝面
适量香菇
适量猪肉
适量玉米淀粉
适量葱花
做法：
香菇水煮一下，这一步也可以省略
水烧开，下面条，煮熟以后捞出，倒适量纯净水或者凉白开将面条泡上，以免面条成坨
香菇切丁、猪肉切丁（最好剁一剁，细一点），倒适量玉面淀粉猪肉中抓匀，肉更嫩
锅中倒适量宝宝油，放入葱花炒出香味
倒入猪肉丁翻炒均匀，加入适量水，将猪肉煮熟
待汤汁快要干时，放入香菇丁，翻炒均匀，加入适量宝宝酱油、宝宝盐，如果香菇之前没水煮，这一步就要多炒一会
倒入适量水淀粉，翻炒均匀即可
面条捞出控干水分，装盘，放适量香菇肉酱，完成！
红枣红糖馒头
一直很想做开花的红糖馒头，但是这次还是失败了，下次继续。
用料：
20颗红枣
30克红糖
270克面粉
3克酵母
130克水
做法：
红枣，水，用料理机打30秒，喜欢小颗粒的可以延长一点时间，这个时间比较随意
面粉，酵母，红糖，红枣酱混合揉至面团光滑细腻，室温发酵至2倍大。因为我实在没有耐性，我只发了30分钟。
发酵好的面团排气，揉匀，分成三份，搓成长条，黏在一起再稍微搓长。感觉这一步有点说不清楚，下次补图。
然后用手揪成一个个面团，揪面朝上，千万不要用刀切。这一步是开花的关键之一
然后放一边二次醒发20-30分钟
发酵好的馒头，水开上锅，大火蒸10分钟。这次还是没有开花，下次继续改进
在家做正宗红糖冰粉
以前夏天去四川成都开会，晚上出门逛逛时常能看到路边一个一个的小推车，都是卖各种四川小吃的摊摊，有凉虾，有串串，有冰粉，有凉糕，各种各样味道好极了。其中最让我忘不了的就是红糖冰粉，冰冰凉凉，甜甜蜜蜜的，吃完以后立刻感觉从里到外都凉爽了。回来山东对冰粉念念不忘，那就做起来吧。分给邻居一起品尝，得到大家一致的好评😁
用料：
20g冰粉粉
1500克左右水
100克红糖
100克水
2勺蜜红豆
1勺葡萄干
2勺花生碎
1勺玫瑰花酱
做法：
冰粉粉是从网上买的康雅酷牌子的，其他牌子也可以，就是注意做的时候一定要参考不同牌子的用水量也是不同的。
找个盆子秤出来1500克左右的饮用水，稍微多一点少一点没有太大影响。
倒入锅里烧开。
秤出来20g冰粉粉。
倒入沸腾的水里面。
搅拌均匀，再煮1-2分钟。
倒入盆里等待它放凉凝固。
秤100g红糖，最好是用云南或者是浙江的片糖，实在没有粉状红糖也可以。
秤100g水和红糖一起倒入奶锅，加热。
加热的同时不断搅拌，烧开后再煮一会，让冰糖水变得浓稠起来。
倒入盆里放凉，冷了以后放冰箱冷一会就会粘稠起来。
等冰粉凝固后放在冰箱里面冰镇一下。用刀子切成小块，盛入碗里。上面首先浇一勺红糖汁，然后放上花生碎，葡萄干 蜜红豆，玫瑰花酱，记得一定要摆的漂漂亮亮的。吃之前搅拌一下就可以了。
家里的料只要自己喜欢的都可以放进去，比如珍珠，芋圆，醪糟，椰果，小汤圆，西米，只要是自己喜欢的都可以😊
这样一晚好看又好吃的冰粉就做成了，开始享用美食吧！
宫爆鲍杏菇
用料：
个杏鲍菇
勺酱油
瓣大蒜
克盐
里脊肉
辣椒
淀粉
料酒
大蒜
做法：
把里脊肉切成1cm小粒，用料酒酱油胡椒粉腌制10分钟以上
把鲍杏菇也切成小粒备用
把锅烧热，加油，放入肉丁稍微翻炒一下，盛起。主意热锅冷油

然后放入鲍杏菇稍微翻炒
锅里加油加热，放入花椒，大蒜，炒出香味，放入刚才的肉丁、鲍杏菇，再加入辣椒、花生，炒熟就好了，可以适量放点盐或椒盐，家里没有辣椒我放的青菜根，这样颜色好看
ok
【晚餐】青椒酿肉
看似简单，暗藏玄机！
用料：
4个青椒
少许（切成末）猪肉
适量切末葱、姜
适量老抽，盐，糖
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋，葱末，姜末，盐，糖，老抽加入肉末中。搅拌均匀。
青椒去蒂，掏空籽。把拌好的馅料加进去。
喜欢吃辣的朋友可以买那种直筒状的青椒，装起来更方便，做出来更好看。
锅内倒入适量油，煎至青椒两面呈虎皮状。
后加入淹没青椒一半的水，再加少许的生抽和糖。
然后大火收汁。
最后摆盘，可以将锅里剩下的汁液浇在上面。我懒得弄了！
红薯糕
用料：
2个红薯
2杯糯米粉
1杯面粉
少许豆沙
少许葡萄干
做法：
红薯切片蒸熟
红薯捣泥
加糯米粉2杯，白面1杯
揉成面团，可以做成各种馅的放电饼铛里，像烙饼一样方法做
儿子饼干模具压的造型
豆沙馅的
三角形是葡萄干
正方形是枣泥馅
儿子模具压的
儿子模具压的
肉末橄榄菜四季豆（超下饭）
在美国三年最常做的一道家常菜，非常下饭，也深受很多朋友的喜爱。最好的朋友回国了居然有点儿想念我的四季豆，那当然要重视起来喽😗。
用料：
适量四季豆
2勺橄榄菜
大概100克肉末
2瓣蒜瓣
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
3个泰椒
做法：
准备好四季豆，洗净。
猪肉末。
四季豆去头尾切成小段。
准备好两勺橄榄菜，泰椒切段，蒜切片备用。
平底锅热油后加入蒜和辣椒炒香。
加入肉末，大致炒散后倒入料酒。
肉末尽量炒散，然后加入四季豆。
倒入少量生抽，撒入适量盐。
翻炒均匀后转中火，盖上盖子焖大概五分钟。
尝一尝豆角是否完全熟了，熟了之后转到小火，加入橄榄菜。
超匀。
装碗（盘）。
嘎式平底锅披萨
用料：
一个披萨胚
200克马苏里拉奶酪
50克披萨酱
若干培根，火腿，青豆，洋葱
做法：
由于饼底是熟的，我把奶酪热一下再倒上去，然后把各种配料撒上后再继续热，放了一点水进去，效果很快就好了
麻酱肉烧饼~收藏此方你就赚到了，吃一口就爱上
老北京麻酱烧饼很多人都爱吃，但很少有人吃过麻酱肉烧饼，外酥内软，麻酱的酱香+特有的香料+流汁的肉馅，咬上一口，香到灵魂深处😋此方一举两得，不但收获肉烧饼的做法还可以单独做烧饼，不可错过哈🤗

温馨提示 : 做之前请先参考小贴士，别看备料表我写的多，为方便只是细分化了，操作很简单啦
用料：
面团:
400克中筋面粉
4克盐
3克酵母
5克糖
190~200克水
30克食用油
调料:
120克左右麻酱
8~10克老抽
15克香油
适量盐(可不放)
适量花椒粉
内馅:
半斤肉馅
1勺白酒
2勺酱油
1勺生抽
1勺香油
装饰料:
适量熟芝麻
半勺蜂蜜(可不加)
1勺老抽
3勺水
做法：
把调料放入肉馅里搅拌上劲儿，腌制备用，这样更入味儿。如果你不做肉烧饼，这步可以忽略
面团材料称重所有放在一起，揉成光滑的面团，一定揉匀哈，做起来才有延展性不易断和破，饧面15分钟，●千万不要等面发起来●不要发面
调料表里除了花椒粉所有拌匀，要用香油调到可以顺畅流下的程度，不要太稠了，颜色用老抽调整，颜色太浅没食欲哈
将面分成2份(一次做太大了)擀成3毫米左右厚，总之尽量薄，戴上手套简单粗暴🤣，将麻酱抹匀，再撒上花椒粉，从一头卷起
然后将面卷儿从2头折向中间，再对折，等于增加了面的层数
对折好擀成长方面片，这次面片厚度
5厘米不要太薄了，再次卷起。另一份面也同样卷2次完成
将面卷共分成8份小剂子，切开侧面会看到很多层，2侧收口向下折，圆形按压成1厘米左右厚的饼状，这次不要擀面，不然面太薄会破坏层次，此时等于包肉馅的面皮做好了(面皮呈现大理石纹，层层薄如纸)
然后把肉馅包进面皮里，收口包严实
逐个包好肉馅，收口在下，按扁大概2.5厘米厚，装饰汁刷面儿，然后往芝麻里一按，摆烤盘里，180°上下火烤25分钟左右(如果只想吃烧饼，可不包馅)
出炉香喷喷😚
翻糖小蜜蜂
用料：
适量黄色翻糖
适量黑色翻糖
适量白色翻糖
做法：
黄色翻糖适量，捏成椭圆形，一头稍尖，作为蜜蜂的身体
裁出两条粗细相当的黑色翻糖，包在黄色翻糖外
做蜜蜂的眼睛
装饰眼睛
用心形压模，做出翅膀
很简单吧
杏仁豆腐（简约版）
小时候妈妈常做，玉脂冰清的那种喔。不过我长大这些年妈妈就没有再做了。虽然没有做出妈妈的味道，但是也比较接近了。大家可以试试哦。
用料：
1瓶（240ml）杏仁露
1袋（240ml）牛奶
1.5勺（饭勺）糯米粉
2克吉利丁粉
100ml温水
适量砂糖
做法：
温水50ml+吉利丁粉2克，温水50ml+糯米粉1.5勺（搅匀）。
牛奶，杏仁露，砂糖，搅拌好的糯米粉，及泡好的吉利丁粉，统统放入无油锅，搅拌。
小火烧开，不停搅拌，并烧5分钟左右，关火，放温，倒入模具。
放凉后，冰箱冷藏一小时，不着急的话可以放一夜，就可以吃啦。
这是之前做的，没有放糯米粉，也还可以，看个人口味啦。
自制蛋堡包
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
适量火腿丁
2克盐
适量水
适量甜面酱
适量花生油
做法：
将面粉倒入容器，加入一个鸡蛋
加入食盐
加入水，搅拌成粘稠的糊状
蛋堡锅加热，每个孔都刷上一边油
将剩余的两个鸡蛋，小心的打入其中的两个孔内
其余的四个孔都倒上两小勺面糊，再将火腿丁放入其中的两孔面糊上
将没有火腿丁的两片面糊，用叉子翻个放到鸡蛋上，这一步忘记照相了
再将第7步移到放上火腿丁的面糊上
等到全部凝固以后，可以翻面，将另一面再煎一下，就可以出锅啦
草莓饼干
💓抓住春天的尾巴💓做了一波萌萌哒草莓饼干🍓形状整的有点丑了😂但是不影响口感，黄油打发的特别好，所以做出来的饼干，超级酥脆😬入口即化🎊我在拍照，俩孩子围在旁边，伺机偷拿两个🤗
用料：
170g低筋面粉
120g黄油
40g白糖
一个蛋黄
少许黑芝麻
1g抹茶粉
两滴红色色素
做法：
材料大集合
黄油室温软化，用打蛋器搅拌顺滑
加入白糖，搅拌均匀
用电动打蛋器打发黄油体积变大，颜色变浅即可
加入蛋黄，继续搅拌均匀
打发好的黄油内加入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
混合好的面团如图
将面团平均分两份
一份加入两滴红色色素，用刮刀拌匀
剩下那块面团取三分之一，拌入抹茶粉，同样把颜色揉匀，如图即可
将红色面团放在油纸上，滚成长条，包住油纸，将红色面团按压成一头尖的三棱柱，和水滴💧一样，放冰箱里冷冻20分钟
冷冻好的面团取出，将宽的一面切成三份三角形小长条，成锯齿形
然后将绿色面团填充进锯齿中，最后将原味面团擀成面饼，包在最外面，裹上油纸冰箱冷冻20分钟
冷冻好，取出，切厚片
整齐的摆在烤盘上
预热烤箱，上下火170度，然后把黑芝麻按在饼干上，放入预热好的烤箱里，烘烤15分钟，烤制七八分钟时即时盖锡纸，以免上色过度
取出放在晾架上晾凉就可以食用了
慢炖牛尾意面pasta
慢炖，可以用slow cooker，可以用烤箱，好滋味是小火慢炖出来的！牛尾的香浓也是越炖越出来，是一道慢工出细活的美味！做法可以中式也可以西式（取决于香料咯～ 我用了月桂叶+百里香）
用料：
牛尾
胡萝卜
芹菜
洋葱
英式大葱
香叶、百里香、迷迭香香料
番茄罐头
做法：
把新鲜洗净的牛尾，放于烤盘中，撒上橄榄油、粗盐、黑胡椒，入烤箱170度，20分钟。

（个人认为牛尾不需要浸泡，简单冲洗干净即可，保持原汁原味。烤箱预热与否也不打紧）
牛尾入烤箱的时候，可以准备酱料。胡萝卜、芹菜、洋葱，英式葱切块。锅子加橄榄油，放入切好的辅料，炒香后，加入香料（香叶、迷迭香、百里香），中小火翻炒10分钟左右，加入番茄罐头，继续中小火，到牛尾烘烤完，把牛尾及汤汁全倒入锅中。

此时，有两种方法，一个是用slow cooker慢慢烹调；另一种是放入烤箱，盖盖儿（继续170度）。烘煮至少3小时。出锅后调味，加盐和黑胡椒。
炖煮好的牛尾，可把牛尾上的肉拨下去，做成一锅酱。吃的时候，取出适量，上面撒上芝士即可～
孜然烤牛肉粒
最近一个人吃，都是用烤箱解决！无油烟也方便！健康快手菜！
用料：
克牛里脊
勺粗孜然
克白芝麻
克糖
克盐
细胡椒粒
洋葱
大蒜
橄榄油
水
做法：
牛肉洗净，切成小丁状，洋葱切小丁；然后依次加入橄榄油、盐、黑胡椒粒、糖、鸡精、芝麻、粗孜然粒，加少许水，顺时针搅拌腌制即可！提前腌制最少半小时！
放烤箱200度烤制15分钟即可！
零难度速成葡萄冰沙
夏日消暑必备
用料：
1串夏黑葡萄🍇
做法：
洗净放入冰箱半日即成。酸甜、冰凉，连皮一起食用，外Q弹、内冰酥，会有惊喜。
【食纪】蜂蜜绿豆冰棒
绿豆汤，加了冰糖、加了蜂蜜；摊凉后，倒入模具，有心形、有花朵、有冰条，冻一天，就成了小时候五分钱一根的冰棒。
用料：
绿豆
冰糖
蜂蜜
做法：
绿豆浸泡3个小时；
绿豆放入冷水中熬煮，放冰糖，直到滚起绿豆沙；
绿豆汤摊凉，加入蜂蜜调味；
绿豆汤倒入模具，冰冻24小时。
香辣干锅
用料：
半斤虾
一斤螃蟹
适量生粉
植物油
6瓣蒜瓣
半个洋葱
6片生姜
30粒花椒
看自己吃不吃辣，随意干辣椒
2只鲜红辣椒
4根香葱
1勺盐
1勺白糖
1勺厨邦鸡精
7片香叶
适量孜然粉
适量椒盐
适量大蒜粉
1个土豆
1个莲藕
1根玉米
做法：
虾杀好后放白醋泡半个小时，洗净沥水，蟹不用泡醋，杀干净后沥水。
虾蟹沥水干一点之后，撒适量生粉，均匀撒上。
锅里放植物油，油温合适虾蟹分开下锅炸，准备炸3遍。第一遍定型，第二熟，第三遍酥脆。捞起控油。蔬菜切自己喜欢的厚度，下锅炸熟就可以，不用炸三遍。
放少许植物油，开始爆香。加入蒜瓣，花椒，洋葱姜片，干辣椒，小火爆出香味，加入虾蟹蔬菜加入盐糖鸡精孜然粉椒盐大蒜粉，炒至均匀。出锅前放入葱叶，香叶，鲜红辣椒，炒一分钟，出锅。
姥姥的韭菜花酱
从小被姥姥带大，儿时美好的味道全部来自姥姥，我似乎是用味道去记忆故事的人，直到现在每每闻到和儿时相似的味道就算是泥土瓦砾的味道，童年的记忆总是不由自主的浮现在脑海，记得那时院子里常常飘着厨房的各种香味，蒸西红柿酱香气、蒸馒头时的面香、还有姥姥做韭菜花用小磨磨韭菜花酱时那一阵阵的清香味道，现在这些都很少能在家做了，只有这款韭菜花酱姥姥每年都会自己做很多拿去给邻居和几个子女，大家都吃得不亦乐乎。韭菜花可以拌面条吃，也可以调成火锅调料，甚至吃不下饭的时候我会直接拌在米饭里，但最重要的是他承载着我童年很多美好的记忆。
用料：
1000g韭菜花
500g尖椒
中等个头一个梨
2—3个，或苹果一个沙果
6勺鸡精
2勺五香粉
35勺盐
做法：
1、新买的韭菜花摘去发黄的枝叶和硬梗后洗净，和辣椒一起晾干备用（晾干时翻几次干的更快）
2、把韭菜花和水果、辣椒切碎些放入搅拌机磨碎，越细越好（我家没有搅拌机所以不够细）
磨好的韭菜花拌入盐、五香粉、鸡精至稍咸（这一步可以根据自己口味边拌边尝进行调试），腌一会装入消过毒的瓶子即可
菌菇培根XqO黑松露酱拌面
用料：
蘑菇
不知名菇
培根
XO黑松露酱
做法：
锅中放油
下菌菇及培根
放酱炒匀
另起一锅 加水 下面 约5分钟后盛出
将炒好的菜浇在面上既可
百香果青柠特饮
买了屈臣氏的各种苏打水，唯独这个香草🌿味道甜度适中，适合加一些水果调出一些特饮。孩子们超爱喝！
用料：
2个百香果
4个青柠
1罐屈臣氏香草苏打水
适量冰块
如果喜欢更甜蜂蜜
做法：
一罐屈臣氏香草味苏打水
四个青柠（两个挤出汁）两个对半切放入杯中，百香果挖出果肉哦……倒入冰的苏打水！完美！酸甜可口
榴莲面包火腿肠鸡蛋饼披萨
女票爱赖床，就靠这个勾引她起床了…
用料：
半个榴莲面包
3-4勺面粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
少许盐
少许水
做法：
女票吃剩的可颂坊榴莲面包半个，前晚丢在冰箱，拿出来切碎。
 火腿肠一根，切碎。
 少量面粉，打入两个鸡蛋，加水加盐拌匀；面包碎、火腿肠丁混入拌匀。

平底锅刷微量油加热，搅拌好的汁分两次浇入锅里，铲子简单调整分布，一分钟即可凝固，翻面再烤十来秒，即可出锅。
第一个
第二个
酸汤牛百叶
夏天闷热，喜欢这款看着汤口清澈，味道又很咸鲜酸爽的白酸汤底的酸汤牛百叶
用料：
500g牛百叶
一小把金针菇
一小把黄豆芽
适量生姜切片，葱末，小米椒切碎
5～6瓣大蒜末
一小撮新鲜野山椒木姜子（野山椒）
一小撮藤椒
一大勺（100g）海南黄灯笼辣椒酱
适量盐，糖，白醋
适量高汤
做法：
1，牛百叶洗净，金针菇去根洗净，黄豆芽剃根洗净备用。三者依次沸水中焯至七分熟捞出备用。

2，热锅入油，油温六成后，下姜片、蒜片，藤椒，山椒爆香后，加入海南黄灯笼辣椒酱（100g，一大勺）翻炒一分钟后加入高汤（没有高汤，也可以加适量水和一个嘉乐牌浓汤宝），糯米酒，调匀大火煮开。加白醋，糖，盐调味。

3， 把步骤一准备好的材料加入进酸汤中煮熟，装盘。

4， 热锅油温到七成后，加入切碎的小米椒，葱末，蒜末爆香后关火，把新鲜的野山椒（木姜子）放在酸汤中的菜上面，然后把爆香的热油一起淋在上面，即可出品咯。
香煎红烧秋刀鱼
秋刀鱼肉质厚实，本适合腌制，放进烤箱，烤得香脆，一定超好吃！因在没有准备的情况下，今天就把它香煎红烧啦，但是这个烧法也不逊色与烤的！

喜欢吃秋刀鱼也来试试这种做法吧！体会下各种做法的味觉！
用料：
三条秋刀鱼
适量蒸鱼豉酱油
一勺海天蒜蓉酱
一块老姜
三瓣大蒜
适量白糖
适量盐
适量黄酒
两根蒜苗杆（去叶子）
五六个青椒
五六个小米椒
做法：
锅里放油，烧到八成烫，放姜片，稍煎，摇晃锅子，把油锅底都弄到油，再把鱼放进锅里，煎，如果太长，就斩成两断，，煎到金黄色，翻面煎！
两面煎好，在鱼上浇上酱油，黄酒，撒上盐，白糖、蒜头、再加上纯净水！水加足一点，还可以适量加一点醋！去腥的哦！中小火慢炖！大概炖十分钟左右，炖得透透的才好吃！
炖得差不多了把切好的青椒，小米椒放进、还有蒜蓉酱！再煮四五分钟、撒上蒜苗杆段，放鸡精，就可以吃啦！鲜美的鱼就做好啦！
解腻小咸菜(辣椒)
用料：
1斤小米椒
半斤杭椒
1头蒜
5片姜
1勺油
3片香叶
少许桂皮
少许花椒
3整颗大料
1勺辣椒碎
少许盐
1勺白糖
3勺酱油
5勺生抽
做法：
小米椒和杭椒还有大蒜洗净后控水
切成你想要的大小，放3勺盐拌匀，腌制一晚上后控干水份
先把葱姜放热油里炸出香味，然后放花椒大料香叶桂皮，炸至变色出味
炒到变色出味后关火捞出所有调料扔掉，只留油备用
趁着油热放辣椒碎炒香，放生抽，酱油和白糖，开锅后三到五分钟关火，料汁熬制完成，放到凉透
料汁倒进控干水分的辣椒里后搅拌均匀即可，放在密封罐里三天后便可实用
陕西人爱吃的酥肉、酥肉扣碗、酥肉粉丝汤
作为一个地道的陕西姑娘💃经常喜欢在外面吃酥肉扣碗，但是外面买的量少吃着还不过瘾，于是乎就综合研究了这道额们陕西人爱吃的酥肉：做法很简单，主要就是这个酥肉的做法（话不多说看菜谱）
用料：
2斤猪肉
2个鸡蛋
少许花椒，料酒，胡椒粉，盐，淀粉
做法：
第一步是做这个酥肉的灵魂之处，首先平底锅放花椒小火炒香炒干，晾凉，用擀面杖擀碎备用，如图👆
猪肉切成条状
放一半花椒粒，一勺盐，少许胡椒粉
抓匀腌制半个小时
碗中打入两个鸡蛋，40克淀粉搅拌成无颗粒的糊状
然后加入剩余的花椒粒，一小勺盐
把腌制好的肉放入鸡蛋糊里搅拌均匀
起锅烧油，油6成热（湿筷子放进去冒泡泡就可以了）
把肉条一条一条放进去，中火炸成表面微黄就可以捞出了
按照上面的方法把所有的肉条炸完
肉条炸完后然后开大火把油烧开，放入所有炸好的肉条再复炸一次，炸到所有肉肉变成金黄色就可以出锅了
这是炸好的酥肉，晾一下可以直接蘸辣椒面吃，也可以做成酥肉扣碗，酥肉粉丝汤
酥肉扣碗：把炸好的酥肉放入碗里，上面摆上葱姜丝！之后调一碗酱油水倒进去上锅蒸一个小时左右，酱油水就是酱油、料酒、水勾兑的，这样做出的酥肉香酥、入味、嫩滑、爽口，肥而不腻，特别好吃👍
酥肉粉丝汤：早晨起来煮一碗，好吃又暖胃❤
酥肉粉丝汤的做法（看图）👆👆👆
开胃凉菜:酸辣萝卜条
😉😉因为闺蜜说可以吃一大盆酸辣萝卜条，于是我就去学做了一次小份，觉得还行，所以这次做一大份酸辣萝卜条
用料：
1根萝卜
适量冰糖
适量盐
3个朝天椒
4颗大蒜
300ml粗
做法：
白萝卜切条
用盐水腌制20分钟后，用清水冲
切小片
腌制过后的萝卜条，加入朝天椒大蒜冰糖，以及醋
装入密封盒，放入冰箱，保鲜一晚上就可以吃到特别开胃的萝卜条啦🤗🤗🤗
凉拌手撕鸡
是个有味觉的人就能做好吃的菜。
用料：
2只鸡腿
2根香菜
2勺白糖
1勺盐
1勺醋
1勺生抽
1勺麻油
1片姜
2瓣蒜
1勺香油
3个小米椒
任意辣椒油 芝麻 花生
半根黄瓜
做法：
开水煮鸡腿约20分钟。取出过凉水，手撕成丝或小块，黄瓜切丝。将蒜、小米椒、姜、香菜切碎放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、糖，调匀。依喜好加鸡精、辣椒油、炸花生、芝麻。将所有调料调匀和鸡肉黄瓜混和，摆盘，走你！
烤苹果片 烤红薯片
用料：
1个红薯
1个苹果
做法：
把苹果切片 喜欢吃脆的就切薄一点【削皮刀削下来的厚度】 喜欢吃肉肉的口感的稍微切厚一点【大概1毫米】 不易太厚   摆在烤盘上
150度 上下火 放在烤盘  根据厚度烤 10～20分钟  【ps：自己观察着做会更好，因为苹果片很薄  晚一分钟可能就糊了】
成品 苹果片 
成品 红薯 
我红薯和苹果片一起烤的   我喜欢吃肉肉口感的  所以切的厚点 大概2毫米  上下火150度  15分钟左右
温馨提示 ：做的时候在边上观察着点 随时调整温度   这样做出来的比死扣教程好多了
猪肉白菜饺子
用料：
一颗白菜
适量猪肉
适量饺子皮
适量花椒粉
适量生姜粉
适量酱油
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量菜籽油
一根大葱
做法：
猪肉切碎剁沫
白菜切碎放盐腌5分钟捏掉水
捏过白菜和肉沫放在一个容器里，大葱切碎加入少许盐，花椒粉，生姜粉，耗油，生抽，酱油，菜籽油，顺时针方向搅拌均匀。
最后一步就是包饺子了😁