xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-酥到掉渣！酷似沙布列的低碳生酮基础切片曲奇饼干（可可味）！简单粗暴！懒人快手！
重要的话我先啰嗦下来：

①关于代糖的种类和分量：
尽管市售有卖甜菊糖苷的糖粉，更便于和黄油的融合，但是我个人并不喜欢将它用于甜点的烘焙制作，因为说实话真的并不好吃，代糖糖粉的味道很重，会影响成品效果；因此我个人还是推崇清凉爽口的赤藓糖醇，因为颗粒不好融化，可以在前期用刮刀按压翻拌的时候多弄一会儿；用量我觉得20g已经是极限，我现在越来越排斥吃甜味过重的食物，所以代糖也在逐渐减少使用，材料表里这个用量只是最大限度，大家做的时候最好酌情减少，我觉得10g-15g足够，不甜，还能凸显可可粉的清香原味

②只是一个基础款的切片曲奇，还算不上饼干，想吃稍硬脆口感的曲奇的话，要用常温全蛋蛋液的，想吃那种硬硬的饼干，黄油要直接融化不能打发的，所以这款的口感就是酥酥松松油油软软的，以上所说的口感类型的曲奇和饼干我也会在以后发出基础方子；因为是基础款，因此可以发挥你的丰富想象力！可以加入核桃碎做可可核桃口味的，因为我觉得可可和核桃很配🥰；也可以将代糖的用量减少，在切片好以后将侧面沾上代糖颗粒拿去烤用作装饰；也可以将可可粉换成任何一种你喜欢的天然低碳调味粉；更可以将面片切的薄一点，减少烘焙温度和时间，然后两片中间夹上夹心，变成夹心饼干…………等等等等，充分发挥你的想象！期待各式各样的反馈🤗～

③味道方面我也就不自卖自夸啦！就是普普通通、碳水瘾犯的时候能快速解馋的基础款点心而已；碳低脂高，吃几块很快就会腻掉，多多喝水的话，饱腹方面也很刚，所以比较安全的一款点心，不用担心热量和碳水的超标，放心吃啦～
用料：
70g草饲动物黄油
20g（请酌情减少用量！）赤藓糖醇（二倍甜）
30g椰然椰泉牌椰子面粉
20gJsfinca扁桃仁粉
10g高脂碱化纯可可粉
1颗常温蛋黄
15g溢美高脂淡奶油
【要吃原味的话，把10g可可粉去掉换成5g椰子面粉或者10g杏仁粉即可】
做法：
黄油提前拿出切块并放入容器中，室温软化备用；软化好了以后，将赤藓糖醇也放入容器，用刮刀先将黄油和代糖翻拌融合均匀，再用电动打蛋器把黄油和代糖打到蓬松发白                  接着放入常温蛋黄和淡奶油，再次用电动打蛋器将它们搅打混合均匀          最后一次性放入椰子面粉、杏仁粉和可可粉，用刮刀边按压边翻拌均匀无干粉，得到一个质地较硬能整型的面团
面团用保鲜膜整型成圆柱子形，也可以是长方形，随你喜欢；然后包入油纸中放入冰箱冷冻层二十分钟冻硬；冻硬后拿出，用锋利的刀切成厚薄均匀的片，不要太薄也不要太厚，如图
切好的曲奇饼干片均匀的码入铺了油纸的烤盘上，烤箱提前170°预热；铺好后烤盘放入烤箱中层，上下温170°烤制15分钟；烤好后拿出，小心的移到晾网上，会很酥软要小心！完全凉透以后享用（烤制时间和温度请根据自己的烤箱来酌情调整）
口感和味道上来说，趁热吃的话还是太酥软了，油性也略大，还很爱掉渣，所以还是完全放凉吃，口感会被中和的好一些，放入冰箱冷藏后食用更好；这个基础切片曲奇饼干酷似sableé（沙布蕾），不过比它会更酥松油润一些
材料表里这个原料用量，一份能做出大小厚薄适中的曲奇饼干约十二片，每片的碳水约
5g；正常情况下两三片就顶饱解馋
其实我觉得20g代糖也还是太甜了，盖住了纯可可粉本来的香味，大家可以只放10g试试看，一开始是怕可可粉苦才保险起见多放些代糖的，现在看来不太合适，但是我还是写出来实际用量比较好，以免有些厨友真的吃不来纯可可粉觉得苦
下午茶的时间，配上一杯打入了高脂淡奶油的现磨精粹油脂厚厚的意式咖啡……哇！超美味！超脂肪炸弹！
祝大家低碳&生酮快乐！
备忘-奥利奥牛奶雪糕
用料：
120克牛奶
1只蛋黄
37.5克白砂糖
200克淡奶油
4块奥利奥
做法：
蛋奶和糖加热过滤放凉
奶油打发混合
砂锅鱼头
用料：
10根葱
10根香菜
10粒沙姜
20片姜
半个洋葱
2勺生抽
半碗花雕酒
适量盐
3勺淀粉
1勺蚝油
2勺酱油
3个鱼头
做法：
沙姜切片
生姜切片
洋葱，葱段切条
斩好的鱼头洗干净，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，搅拌均匀备用。(用生粉吧鱼头的水拌成糊状，不能留有过多的水分)
先猛火把砂锅烧热，然后起锅少油放入姜葱蒜沙姜洋葱翻炒香
在刚刚炒香的配料上面铺一层香菜
把鱼头一块一块的均匀放在上面，盖上盖子，花雕从盖子边上分三次加入，中火煮10-15分钟左右就可以了(由于当时在忙其他事，所以没有完整的图片)
西芹百合
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用料：
根西芹
克百合
做法：
第一步：准备食材。西芹500克、鲜百合150克。
第二步：把西芹的茎丝去掉。（这样吃起来口感更加脆嫩。）
第三步：把西芹斜着切成菱形块，百合剥成片备用。
第四步：取一只空碗，放入2勺干淀粉，再倒入半碗清水，搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把西芹和百合放入锅中，再倒入几滴食用油，大火焯1分钟。（放一点食用油，可以让菜色更加鲜亮。）

第六步：焯好后捞出放到清水中，如图。
第七步：锅中倒入少许油烧热，把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。
第八步：放入1勺盐调味，然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀，再次烧开后即可关火。

第九步：盛出开动吧~
大虾番茄意面
用料：
6只黑虎虾
1人份意大利面
1碗自制番茄蔬菜酱
少许黑胡椒
少许海盐
1把香菜
做法：
食材备用，番茄蔬菜需提前熬制
先说一下蔬菜番茄酱的做法

准备食材:番茄5个，洋葱半个，蘑菇5个，胡萝卜1根，红黄菜椒各半个，所有食材切丁切块备用。
锅烧热，放少许油，先放洋葱炒软，开中小火。

依次放入胡萝卜炒一会，放入蘑菇翻炒，再放入红黄菜椒，继续翻炒，然后放番茄，翻炒一会。

盖上锅盖熬煮10-15分钟，过程中可以开盖搅拌，防止粘锅，最后放少许盐和黑胡椒调味。

因为这些食材都会出水，我在炒至的时候，都没有放水，最后也获得了一锅浓郁的酱汁~

这个酱汁一次用不完，可以放在密封的盒子里备用，放在冰箱，但也请尽快食用。
将提前准备，黑虎虾，去头，剥掉外壳，放在厨房纸上吸去多余水份。
虾开背，撒上少许黑胡椒和海盐，备用。
热锅冷油，将虾头和虾壳，放入锅中，开中小火，炒至变红，捞出。
然后将处理好的黑虎虾，放入锅中，煎一下，🔥一定都是中小火，这样避免煎过头。
黑虎虾略微变红后，放入煮好的意面，翻炒一下。
然后加入提前煮好的酱汁。
放入香菜，搅拌一下，出锅前，可以尝一下味道，由于酱汁已经调味过，所以不用再加过多的调料。
大功告成，喜欢吃芝士的，也可撒少许，芝士粉，就可以开动啦。
无心插柳柳成荫的奶油南瓜汤
这是一道胡逼做的汤，结果却很感人…
盒马错发的南瓜+冰箱里的临期稀奶油，南瓜不想蒸的水巴唧唧，奶油也不想弄高热量甜品（不会），于是就这么成了。
不是很细腻，保留了南瓜纤维反而突出了手作特色…
嗯，咋好听咋说呗！
简单操作，试试喔～
用料：
200克南瓜
30克奶油
200克水
5克盐
10克糖
做法：
没拍图诶，南瓜去皮切块先蒸软
用勺子捣碎，加奶油20克和糖和盐，继续捣成泥儿（嫌麻烦的可进榨汁机）
加水烧开小火儿咕嘟
（为什么我不能拥有一个小奶锅）
不能的搅拌，待粘稠关火
盛出
加入做作的白奶油点缀
揪一朵儿薄荷点睛
礼成
木瓜红枣枸杞糖水
用料：
20颗红枣
1只木瓜
1把枸杞
1片陈皮
90克黄冰糖                            
1把芡实
做法：
木瓜削皮去籽切块

2.红枣木瓜芡实一起下锅，550ml矿泉水2瓶半，先大火煮，开后放入陈皮，（陈皮先要泡开去内里）转小火煮1小时，
3.放入黄冰糖再煮5分钟。

最后放入枸杞再煮2分钟即可出锅。
专业版意大利肉酱面
用料：
1份意大利面
半个洋葱
1个西红柿
2根西芹
1根胡萝卜
3瓣大蒜
1方黄油
见图牛肉
见图红酒
一碗骨头汤
少许黑胡椒
少许迷迭香
2片香叶
做法：
洋葱西芹胡萝卜西红柿切丁
西红柿切法
完成
加一点蒜
牛肉剁碎
没有买到迷迭香 建议加
碗里是骨头汤汤底
用橄榄油，总量根据图
牛肉入锅
翻炒
炒至变色
加汤底
烹少许红酒
大火烹饪
加蒜末
依次加配菜
香料
加黑胡椒后大火收汁儿
成品
素食版麻婆豆腐
真心觉得比带肉的好吃太多了
用料：
1块豆腐
6粒花椒
5克葱花
2克盐
两勺油辣子
1勺剁椒酱
1个螺丝椒
3个小米辣
2勺豆豉
半碗淀粉水
做法：
准备食材切小丁
豆腐焯水捞出
油温七分热下螺丝椒和小米辣炒熟
 下入剁椒酱和豆豉炒出红油放入油辣子
下入葱花和豆腐块翻炒两分钟 加入半碗淀粉水 咕嘟至汤汁浓稠收汁 出锅
豆豉酱
油辣子
你想不到的番茄鸡蛋饺子
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
kfc一小包番茄酱
随便来，哈哈饺子
做法：
准备步骤：
1、饺子放水煮熟后捞出备用
2、将蛋液打好
3、西红柿切好小块
4、准备热开水（做汤）
操作：
1、锅里放油，油锅7分热时放入蛋液，鸡蛋成型后加入西红柿翻炒。
2、加入适量的盐，糖，鸡精调味。
3、放入饺子翻炒一下、再慢慢加入之前准备好的热水适量（根据自己想喝多少汤的情况加）
4、最后加入番茄酱
霏妈小厨^o^淡奶油红豆馅小面包
用料：
300克高筋面粉
130克低筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
5克盐
70克白糖
120克淡奶油
7克酵母
32克黄油
16个（每个重约10克）红豆、芝麻馅
适量蔓越莓
适量黑芝麻
适量南瓜籽
做法：
依次将鸡蛋、纯牛奶、盐、糖等放入面包机，然后加入高、低筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入7克酵母。
启动自动和面程序（15分钟）
15分钟自动和面结束后再重新启动自动和面程序15分钟。
15分钟和面结束后放入32克黄油再启动和面程序（15分钟）
加入黄油揉至出膜。
放入烤箱下层，放入一大碗热水，烤箱开上、下火30度进行发酵约20分钟左右，发酵至原来面团的2～2.5倍大。
发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。
将红豆、芝麻馅10克为一份搓圆备用，准备一些蔓越莓。
将面团排气，约50克一个滚圆压平中间就入红豆馅球和蔓越莓。
将面团分成16等份，依次滚圆摆入烤盘。
将滚圆的面团放入烤箱进行第二次醒发。
醒发至1.5-2倍大。
醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上芝麻或南瓜籽。
放入提前预热的烤箱中层上下火180度，烤25分钟左右。鉴别面包是否熟了，从烤箱取出之前，用一个钢勺背压一下面包侧面，如果回弹就证明面包烤熟了。
满屋飘香，小柠檬忍不住开吃了。
看把小柠檬乐得。
哈雷蛋糕
用料：
200克低筋面粉
做法：
步骤如上
调好原料用袋子挤在纸杯里
膨胀了，高出纸杯好多。
尖椒肉丝炒面
用料：
一个尖椒
一份面条
一小块里脊
一勺酱油
做法：
热锅下油 炒白肉丝
加酱油，青椒
炒熟放面
出锅 开动 特别好吃！
美式椰丝马卡龙球（coconut macaroon)
虽然名叫马卡龙macaroon,但是除了甜和法式马卡龙没有什么共通之处。
做法简单到令人发指，展现了美国人潇洒不羁的做菜风格（其实是懒吧）
用料：
400g甜炼乳
400g椰丝
适量面粉
1滴香草精（没有也无所谓）
做法：
椰丝和炼乳放在一个大容器里搅拌均匀
添加面粉，一边继续混合搅拌。适量的概念是因为炼乳的浓稠程度不同，我也没量，就一边搅拌一边洒，一直到搅拌比较费力为止。
面粉是为了成型，否则在烤制过程中会塌掉变成饼。
同时预热烤箱170到190度t
用手（不要妄图用工具）把混合物捏成高尔夫球大小，摆在烤盘上。不用团的特别紧实特别光滑，要像刺猬一样比较美观。在捏的时候非常粘手，不过不要紧，要的就是这种洒脱。

捏完了烤箱差不多预热好了，进烤箱烤14分钟。
因为张牙舞爪的椰丝很容易糊，要随时看一下掌握火候。原则就是宁可低点温度烤时间久一些也不要高温烤糊。
糕烧白果姜薯
糕烧地瓜是潮汕特色小食
用料：
150克白果
15o克地瓜
150克姜薯
6o克糖
50克水
30克猪油
适量熟白芝麻
做法：
先准备食材，姜薯不能切太大块。
蝴蝶棒插入主播，倒入油，3分钟/V/小勺热油
主锅倒入所有材料，16分钟/V/反转小勺
时间到，享用
蒜香蒸排骨
懒人菜谱，这是简单的一道菜，也可以是鸡翅，也可以是鱼块，省时间省精力。
用料：
一条排骨
四片蒜头
一两根香菜
做法：
排骨块在开水里焯一下，再用冷水洗，肉不会太韧，入盘，铺上捣碎的蒜头，淋上酱油或加点蚝油，大火蒸熟，撒香菜碎，即可。
【减脂餐】基础款低卡可乐饼2.0版（烤箱版）
上次做的可乐饼1.0版👇
【低卡非油炸可乐饼】
http://www.xiachufang.com/recipe/104607494/
缺少可乐饼脆脆的面包糠外壳，
经过计算，一点点面包糠也没多少能量，所以这次做了个升级版～

• 提前说明：这次做的是👉基础款👈，没有加蔬菜丁和肉丁，给大家自由发挥的空间～

每个（90g）约105大卡，4个约420大卡。
用料：
3个（约360克）土豆（小）
大于25克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
做法：
土豆去皮蒸熟，捣泥；
加适量的盐，混匀。
土豆泥捏呈扁椭圆形（饼状也可）；
此步骤可以往可乐饼里加内馅，比较推荐牛肉馅/猪肉馅+蔬菜丁，不怕胖的也可以加芝士+蛋黄酱（能量需要自己计算哦）；
我做的约90g/个，一共能做4个。

（⚠️注：如果添加内馅，可乐饼一定要团紧了，否则一会儿裹蛋液和面包糠的时候会散掉。）
面包糠用掉的量大约是25g，但在盘子里铺撒的面包糠的量一定要远远大于25g，这样才方便操作。
鸡蛋1个，打散。
烤箱160℃预热10min；
可乐饼先裹蛋液，再裹面包糠，放入烤盘；
烤盘放入烤箱，160℃烤17～20min。
外焦里嫩，搭配着低卡蛋黄酱或其它酱汁，超好吃！隔壁小孩都馋哭了！
100个easy-to-make菜谱35 | 芝麻红薯炒豆腐
这个菜来自于前年我和厨子都下厨房的时候，
买到的第一本歪果仁的书。

那时候还分不太清计量单位，
我硬着头皮一个一个查单词学材料调料酱料名，
某宝美淘英淘的买材料~~~
厨子丢下画笔，
非硬着头皮东炒西炒炒糊炒焦烤黑乎乎~~
不停的浪费材料~~~

后来嘛，
哥现在没几个食品材料单词是不认识的......
厨子现在没什么菜下不了手的......

话说回来，
这个菜是我和厨子刚刚开始一起下厨房的几天里，
突然发现的一个很可爱的菜，
味道有点清新，
有点惊艳哦~~
用料：
500g豆腐
2个中等大小红薯
2束菜心
3大匙熟芝麻
2大匙生抽
1大匙芝麻油
1大匙姜末
做法：
红薯提前放入烤箱烤熟，250度，40分钟左右，放凉后剥皮、切丁。豆腐切丁，菜心切小段，备用。
平底锅中火加热，放入芝麻油，烧热后加入姜末，炒1分钟左右，转大火，加入豆腐，翻炒约5分钟，直至豆腐变黄色。
锅中加入绿叶菜、酱油，翻炒约5分钟，直至菜心软趴。
加入红薯，轻轻搅拌，注意千万不要弄碎，翻炒片刻后用盘子盛出，撒一点点芝麻油和芝麻即可。
香煎孜然杏鲍菇
简单的做法，却可以吃出肉的滋味。平时不吃炒杏鲍菇的丫头，香煎却可以吃一盘。煎好后的杏鲍菇，肉质肥厚，口感鲜嫩。搭配几朵西兰花，健康营养又美味。
杏鲍菇，具有降血脂、降胆固醇、促进肠胃消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
用料：
一根杏鲍菇
一小撮盐
适量孜然粉/黑胡椒粉
适量食用油
几朵西兰花
少许红辣椒面(可选)
做法：
杏鲍菇洗净切成大约
5厘米稍厚的片状。太薄，煎好比较干，口感不好。
用小刀在表面切成斜条，四周一圈不切，底部不要切断。
依次在每片杏鲍菇上切出菱形的图案。
平底不粘锅倒入少量的油烧热。
转中小火放入切好花刀的杏鲍菇。
煎至一面金黄，翻面煎另一面。
撒上多多的孜然。不喜欢吃孜然的朋友，可以撒上黑胡椒粉。
均匀地撒上一小撮盐。
喜欢吃辣椒的朋友，可以适量撒点辣椒面。我家丫头不吃辣椒，所以没放。
为了营养均衡，用热水焯了几朵西兰花。上面撒上孜然和盐。有颜值，有营养又美味的一道菜就做好了。
是不是很诱惑哦😍
香蕉青瓜汁
青瓜买来不马上吃掉就不脆口了，处理青瓜的方法(๑>؂<๑）
香蕉青瓜汁，好喝(✪▽✪)
用料：
1根香蕉
1根黄瓜
香蕉和青瓜要差不多大
150克左右凉开水
喜欢稀一点的，水多放点；喜欢稠一点的，水量差不多；要浓稠的话，水量减少
做法：
香蕉去皮去须，切成小块
青瓜去皮，        切成小块
都放入果汁机/破壁机中
放入凉开水
PS：想要多吃点纤维的话，青瓜可以留点皮或者青瓜可以不去皮

榨汁
成品
感觉挺好喝的
乌鸡山药木耳汤
很好的补品！对女人男人都好！
用料：
600克乌鸡
300克山药
一大把木耳
67片生姜
代替葱小半个洋葱
5克白胡椒粉
10克左右看个人吧盐
可放可不放味精
一个大的八角
做法：
乌鸡洗干净！剁块，我选择剁大块方便吃！
我没有焯水，一般来说看个人，鸡汤我觉得没必要焯水，大火开了P开血沫就行了。
大火开放白胡椒粉，转文火慢炖一小时四十分钟！这个时候木耳洗净，山药削皮切滚刀块冷水泡着！炖一个小时以后才能放盐，不然肉不容易烂！
一小时四十分钟过后放山药木耳！再慢炖二十分钟！从头到尾文火慢炖两小时即可！
草莓果丹皮
疫情宅在家，恰逢奶油草莓季，给小盆友做点健康零食啦～
用料：
500克草莓
7.8.9.10滴或者更多柠檬汁
做法：
原谅我做的时候没有拍任何图，做完觉得还不错，分享给大家，木有过程图木有过程图！
一斤草莓洗干净，去蒂，我用小刀把草莓蒂的地方掏点，就没有小梗啦，用搅拌器，辅食机，你有什么用什么，滴几滴柠檬汁，柠檬抗氧化，可以保持草莓漂亮的颜色，然后把它们搅拌成草莓泥，搅拌成面糊以后草莓自身的果胶会让它变得粘稠，大一点的孩子可以适量放点糖或者蜂蜜，我没有放，想让他吃原味的。烤盘（我的是28cm×28cm）铺一层油纸，注意烤盘周围稍微高出来一点，把草莓泥从中间一圈一圈的方式倒进去，铺平，其实随便倒啦🤗烤箱80度，烤它三个小时！对三个小时！然后拿出来慢慢撕掉油纸，分成几等份卷起来，卷到最后筷子头稍微沾一丢丢水，可以把边上粘住，不然卷好就会开了～就酱，酸酸甜甜纯天然的草莓果丹皮Ok啦，宝宝肯定喜欢吃！
咖喱鸡腿饭
爸爸不在家的快手下饭菜嘿嘿😁
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
2勺料酒
2勺盐
1勺生抽
半个洋葱
4块咖喱
2碗米饭
适量椰浆
做法：
热锅冷油。放入腌制好的鸡腿。喜欢可以加点丸子之类的。
随后放入土豆粒，红萝卜粒，洋葱。

加水没过食材，等土豆煮烂。
加入咖喱浓缩块，适当加盐调味。
加了咖喱块以后，调小火。
加椰浆，令咖喱汁更加香醇美味。
配上芝麻饭。完美🤗
凉拌香椿
春天的美好，很大一部分在于有很多很多新鲜的食材纷纷上市。新鲜到无需刻意调味，就能吃出大自然的味道。
用料：
100g新鲜香椿
盐
芝麻香油
做法：
烧一锅开水
放入洗净香椿焯水
煮到颜色由红变翠绿再变浅绿时
捞出控干水分
切成小段
在大碗中放1/2茶匙盐
拌匀
腌制10-20分钟
倒掉腌出的水分
滴几滴芝麻香油
拌匀装盘
粉蒸肉
粉蒸肉每年都是我家餐桌上的大菜！
以前爷爷在的时候都是爷爷料理这道必不可少的大菜。后来爷爷走了爸爸就开始接班。但是总是少了爷爷的味道，吃着没有那么香了。
今年，我也要调整一下粉蒸肉，想要做出自己的特色，那还真是有很大难度哦~
首先，选肉要选下五花或者前臀尖，因为我喜欢瘦一点的，如果你喜欢肥一点的五花肉是首选
其次，米粉和肉的比例是1:2，肉多一些，米粉少一些。这样蒸完了米粉一膨胀，口感刚刚好。
还有，肉的调味一定不能少了五香粉和甜面酱！不然味道和颜色就总是差了那么一点点哦
最后，想要好吃，就要多蒸多蒸！2小时起步，4小时最棒！
我的秘方都安利给你了，你也赶快做吧！
用料：
1000g前臀尖
30g甜面酱
30g生抽
30g料酒
2块豆腐乳
15g豆腐乳汁
5g五香粉
10g花椒粉
30g姜片
适量食用油
500g糯米
3片香叶
2个八角
1块桂皮
做法：
前臀尖切成2个硬币厚的片，加入材料A全部的调料，腌制过夜
糯米浸泡8小时，捞出，擀碎
炒锅烧热，加入糯米和材料B的全部香料，小火翻炒到糯米变焦黄，盛出放凉
把炒好的糯米和腌制好的肉拌匀，肉皮朝下，一片片码放到碗里，最上面加上红薯或者土豆
蒸锅上汽，放入蒸锅，中小火蒸2小时即可食用
烤红薯干
本想用来做早餐，结果孩子他爸买了甜红薯，本人不爱甜红薯，只爱粉糯的，偶然看到别人用烤箱烤红薯干，触动了热爱红薯干吃货的心，决心试试
用料：
随心，按自已喜好红薯
做法：
红薯洗干净高压锅隔水蒸，我用的是煮饭功能9分钟。蒸熟后，剥皮，切成小条，约1~1.5cm宽，不要太厚也不能太薄。
烤盘放油纸或锡纸以防粘（主要是本宫比较懒，这样一来烤好直接拿出来，盘子好洗）
上下管160度，80分钟。我放两层，担心受热不平均40分钟以后两层互调换位置。如果中途能翻面烤更好，但我懒。
出炉即食。味道超级赞
蜜汁地瓜
香甜软糯，一家都适合吃的一道甜食，可当菜，可当主食，好吃到没朋友哦！您也可以试一下
用料：
3个地瓜
50克冰糖
4勺蜂蜜
2克盐
20颗红枣
做法：
准备好需要食材，地瓜去皮，红枣寖泡清洗干净
地瓜入油锅中煎至金黄，盛出来
砂锅中加入开水，下入冰糖，蜂蜜，红枣，盐，大火煮开，改中火煮四十分钟
地瓜熟透，大火将汤汁收到浓稠即可
摆入盘中，淋上熬制浓稠的汤汁，撒点黑芝麻点缀一下即可食用。
薯格
一直觉得薯格是非常复杂的刀具切出来的，结果网上搜到了个神器，轻松搞定了！做法非常简单，就是油炸然后撒佐料，跟我做起来吧！
用料：
2个土豆
5克盐
勺孜然粉
勺蕃茄酱
做法：
用网购的薯格刀切好片，在清水中漂洗一次捞起用厨房纸巾过滤水分（防止溅油）
下油锅煎至金黄即可捞出沥干油分，撒上椒盐或者食盐，孜然粉，摆盘上挤些番茄酱。完工👌
碌鹅（粤菜）
用料：
鹅
蒜头
花雕
葱
生抽
柱侯酱
蚝油
水
做法：
鹅洗净，吸干表面水份，有条件整只做，减少刀口位以防肉汁流失
鹅洗净后略略吸干表面水份，抹一层薄生抽
柱侯酱与蚝油混好
热锅冷油爆香姜蒜
热锅冷油爆香姜蒜，下鹅碌油至焦黄
加柱侯酱，蚝油爆香，攒入花雕，生抽出香味，加水加少许糖焖煮45分钟
捞起鹅，撒入少许盐进鹅汁提鲜，盛起
摊凉斩件
鹅摊凉斩件上碟
鹅汁翻热淋上鹅面即可
西芹炒腊肠
西芹降血压哦，中老年可以多吃。
用料：
500西芹
半条腊肠
根香肠
1个辣椒
做法：
脑
蒜生姜小葱备好
西芹切片厚一点点
锅里放油，小火炒腊肠辣椒，再加西芹炒3分钟，即可。
鸡蛋土豆丝煎饼
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
半个土豆
适量葱
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加入面粉。土豆擦丝，加入适量的盐，葱末。搅拌均匀。
平底锅放油，用勺子挖一勺入锅，煎至两面金黄，即可。
五彩大丰收🌈
🌟牛肉是前一天烤肉留下的，可以换成带皮的猪五花肉 切成条状更好吃呀！
🌽还可以加玉米段，摆盘利器，炖出来也超级好吃，今天没买只是。
🌟板栗南瓜一定多炖会，因为炖出来后软绵绵的、独特的酱简直一绝！
用料：
适量牛肉
适量葱姜
8根芸豆
1个土豆
1根胡萝卜
1根杏鲍菇
1小个板栗南瓜
（今天没买）玉米段
1中碗水
适量味极鲜，盐和味精
做法：
蔬菜洗净
葱姜切沫，芸豆斜切成段，土豆杏鲍菇南瓜胡萝卜切滚刀块
热锅冷油，下肉煸炒，葱姜随后
味极鲜上色后，下芸豆和杏鲍菇，不断翻炒
芸豆炒绿，下胡萝卜、南瓜，继续翻炒
下土豆，炒一小会
放一中碗纯净水，没过食材一半。等开锅后转小火🔥，等把水煮没，就可以啦
板栗南瓜炖出来后软绵绵的独特的酱简直一绝！
这是后来另一次做的带玉米段哒
番茄菜花
用料：
1个有机花菜
1个西红柿
适量盐
适量糖
1勺番茄酱
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量豆油
2片姜
做法：
准备菜花（花菜）洗净
西红柿切小块备用
锅中热油放入姜片放入西红柿翻炒
把西红柿炒熟烂些把沙炒出来
放入洗好的菜花翻炒，放入番茄酱、海鲜酱油、蚝油，适量的白糖和盐继续翻炒
炒一会可以加入一点点水，盖上锅盖大火收干汤汁
可以了成盘
闽南咸饭
用料：
适量大米
适量香菇
1根胡萝卜
250克五花肉
适量鱿鱼干
适量葱花
做法：
如图洗净切好备用
下油锅 将五花肉炒出油
下入鱿鱼干 爆炒  下胡萝卜 香菇
下大米 翻炒 加入盐 鸡精 不喜欢白白的可以加一点酱油调色
把翻炒好的咸饭盛到电饭锅里加水 大概末过米的一厘米左右   调到煮饭档  👌坐得美味
熟了之后 加入葱花 翻一下就可以了
香蕉梨汁
香蕉爽甜可口，对人体的好处很多，香蕉可以降血压，还可以排毒，容易饱腹，对于减肥的人来说香蕉不错的选择，但香蕉不能空腹食用，梨汁是富含多种维生素的果汁，具有润肺清燥的作用，对止咳化痰有帮助，很多人都喜欢喝香蕉梨汁。香蕉跟梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
用料：
1个梨
半根香蕉
50ml水
做法：
梨洗净，切块；香蕉剥皮后，切块备用。
将梨和香蕉一同放入榨汁机中，根据个人对浓稠的喜好加入凉开水。可以开榨咯。
卤牛腱子
用料：
3斤牛腱
100ml老抽
一小片当归
3个八角
3块桂皮
3个干辣椒
几段桂枝
几片香叶
15克糖
做法：
洗净腱子肉
热水加姜焯过，凉水冲洗干净
热油，加香料、辣椒和糖，糖融化后加腱子肉炒糖色
加开水至快没过牛肉，加酱油，大火烧开后转小火，煮1.5-2小时至快收干汁
卤好的样子，因为金钱腱很多筋，收缩成球状，外表裹上了浓浓的酱汁，切起来美美哒！
收汁快干后，过滤掉香料，可以沾牛肉，也可以煮面条时加点很棒！
酸甜可口的糖醋里脊(鸡胸肉版)
特别喜欢学校一食堂的糖醋里脊，放假回家后打算自己做。因为家里没有猪里脊又不想去买，就用鸡胸肉去做了。本以为口感会柴，没想到还不错。这道菜很简单，厨房小白也可以很容易掌握。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量番茄酱
适量白砂糖
适量白醋
做法：
鸡胸肉洗净切成手指粗的粗条
切好的鸡胸肉中放入适量料酒，盐抓匀，腌制20分钟(为了让鸡胸肉口感更加嫩滑，我放了少量蛋清)
腌制好的鸡胸肉中打入一颗鸡蛋，并放入适量淀粉，抓拌均匀，肉条表面完全包裹蛋液和淀粉。
锅中加入油，油温5成热时将肉条下锅炸。
炸至表面发黄盛出控油
再复炸一次，让表皮更加酥脆，炸好捞出备用。
按番茄酱:白糖:白醋=5:3:1的比例调糖醋汁，可根据个人口味不同进行调整。
锅中放油，再倒入调好的糖醋汁，然后放入炸好的鸡胸肉翻拌均匀，出锅撒上少量白芝麻就完成了。
肉末炒菠菜
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g肉末
300g菠菜
20g食用油
2个小米辣
20g蒜末
5g老抽
5g糖
3g盐
30g水淀粉
做法：
炒锅里放入油，油热以后小米辣和蒜末煸炒几下，放入猪肉末，煸炒至发白成熟。
倒入老抽、糖、盐、翻炒均匀。倒入菠菜段，继续翻炒均匀。
菠菜会出一些汤，倒入一些水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。搭配米饭最好了。
椰奶小方无糖版
用料：
250克牛奶
200g椰浆
5克炼乳
100克玉米淀粉
10克奶油
少许椰丝
做法：
把牛奶，椰浆，玉米淀粉，淡奶油和炼乳均匀搅拌，一定要在常温时搅拌到没有任何颗粒，不然后续会结块
平底锅或者任何锅，小火不停搅拌，一定要不停搅拌，到开始变成黏黏的面糊就停止。趁热装入模具，按压平整。
冰箱冷藏四个小时后，脱模，切成均匀的方块，裹上椰丝。
椰丝有各种，我选择的是这种小颗粒的，看大家各自口味。
装盘，配上下午茶，姐妹们，不长痘还好吃！
吃起来有点齁，所以这个分量适合分享。
自制芒果糯米糍
宝贝爱吃，所以就做😄，做法其实很简单，一边做着一边吃着👶，馅儿可以放自己喜欢的
用料：
3个芒果
150克糯米粉
240克牛奶
35克糖
45克玉米淀粉
40克熟糯米粉
150克豆沙馅
20克黄油
做法：
准备好的糯米粉加入淀粉，搅拌均匀
把准备好的牛奶240毫升都倒入糯米粉里搅拌均匀，过筛两次
 上锅蒸18分钟，焖两分钟，然后取出趁热放入黄油，戴上手套，反复揉搓，使黄油充分加入，有点烫手，要快速的搅拌好，在这个蒸的时候就可以准备把芒果削好，切成小块备用，没有熟糯米粉，可以把糯米粉取50克，糯米粉锅里烧干，直接倒入糯米粉，小火炒熟熟备用
咋办好的糯米面团，然后取一小块揉一圆的拍成面片加入喜欢的芒果馅
慢慢的收口，然后放在熟的糯米粉上，轻轻的滚一下，这样不粘手，也不粘盘子
 做的是豆沙馅的，也可以做奶油馅的
猫耳朵的做法
小时候最早记忆的零嘴，应该就是小卖铺里五毛一包的猫耳朵吧，原味带甜味的，椒盐带辣味的，还有钻石戒指糖，西瓜泡泡糖，AD钙，各种各样的辣条，唐僧肉，各种色素兑颜色的粘牙糖和饮料…小时候零花钱很少很少，但是一下课买一包猫耳朵嘎嘣嘎嘣和小伙伴一起分着换着吃零食，馋的连上课都想偷偷摸一片出来小心翼翼嚼着怕老师发现的记忆，一辈子也不想忘记的美好。现在我也让它成为我两个小宝贝的童年记忆！两个女儿特别喜欢吃我做的猫耳朵！
用料：
1100克面粉
30克白糖
120克（可根据自己喜欢甜的程度增减，但也不要太多了。）红糖
500克植物油
600ml纯牛奶
一个保鲜膜
500ml左右水
做法：
把500克面粉倒入一个盆中，加少量的白糖，再把纯牛奶（500ml左右）依次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，之后用保鲜膜把面团包起来醒15分钟。（我把它叫做“白糖面团”）
把红糖（120克）和水（500ml左右）一起倒入碗中搅拌融化好待用（利用水把红糖融化），把500克面粉倒入盆中，再把之前准备好的红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，之后也用保鲜膜包好醒15分钟。（揉出来就是上面中的颜色，我把它叫做“红糖面团”）
把两个面团拿出来再稍微揉一下，再分几次擀成薄面皮，把红糖面皮放在白糖面皮上面（如果不粘的话，中间涂上一层纯牛奶）紧紧的卷好，卷好后用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻1到2个小时（为了冻硬，容易切薄）
把冷冻好的面团取出切成薄面片，放入烧热的油锅中油炸，炸到用筷子轻轻扒拉发出“咔哧咔哧”的那种碰撞声，就代表快好了，取出沥油，等凉透密封保存，能放很久。（注意要用小火）
成品，好吃到停不下来！
牛奶火龙果汁
不爱吃火龙果，不爱喝牛奶，但两者的相撞是另一个故事😄
用料：
1个火龙果
1盒牛奶
做法：
火龙果切块，准备自己喜欢品牌的牛奶。喜甜可以准备一点糖浆，但我没加糖。
榨汁杯里加入火龙果和适量的牛奶。
10秒就好啦，开喝。
水果酸奶慕斯蛋糕
慕斯和奶油蛋糕我都很喜欢，不过慕斯单吃比较清淡，奶油又比较腻（主要是我抹面又没眼看），所以想着能不能直接用模具做出两种的结合体。模具是6寸的，酸奶慕斯的配方来源于下厨房的五月孤芳。
用料：
200克奶油
10克吉利丁
180克酸奶
45克糖粉
8克柠檬汁
8个草莓
适量菠萝
适量蓝莓酱
5克糖
2片蛋糕片
做法：
先烤蛋糕片，修整出两个圆形，一个比6寸小一点，另一个再小一点。
模具底垫油纸，记得留出一个边，不然移动还是很麻烦。
吉利丁剪短，用冰水泡软。
准备7、8个大小差不多的草莓，去蒂对半切开，剩下的切丁。一小块菠萝切丁。
酸奶我用的这款，算是比较浓的类型。一袋是175g左右，加入糖粉45g和柠檬汁10g搅匀。
打发淡奶油，至依然有流动性，但是滴落下来的奶油图案不会马上消失，就是做慕斯的程度了。
从上面奶油中取出50g，加5g糖，继续打发至硬性，比抹面还要再无流动性的程度，加了一些草莓果粒和我自制的蓝莓酱。
泡软后的吉利丁捞出，重新称重，加水共70g。隔热水融化，或者懒如我直接微波炉转一下。融化后和酸奶，剩的奶油混匀成慕斯液。
紧贴着模具壁摆好一圈草莓。接下来就是组装。
倒入一层慕斯液，加菠萝粒。
盖上较小的那片蛋糕片，轻轻压实，能看到旁边被挤上来的慕斯液。
将蓝莓奶油倒在蛋糕片上。之前将奶油打的很硬就是为了这个，流动性太好或者抹到蛋糕片外面，成品的样子会不好看。
用刮刀引流，先将四周的草莓盖住，最后从中心把慕斯液全倒入。
将模具放入冰箱冷藏室5小时以上。
脱模，完成。
三鲜豆丝
用料：
150克豆丝
一个鸡蛋
八只基围虾
一把菠菜
植物油
盐
鸡精
适量胡椒
做法：
菠菜去蒂洗净、基围虾解冻
鸡蛋打散，豆丝切成长条
平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮
扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状
汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐
重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味
小四海蛎炸
姑姑打包给我跟爸爸吃，感觉很好吃。那个味道一直回味着，就试着做做看
用料：
一斤牡蛎
4勺红薯粉
2/3包蒜香炸粉
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
小半匙盐
三小匙鸡精
做法：
海蛎洗两三遍，沥干水分。把所有配料全部加进去搅拌均匀，记住不要用手抓不然海蛎都破了。
锅中下油，适当就行，不然太多油也很浪费。油热就用汤勺装调好的海蛎然后下油锅。如图所示。煎至两面金黄，就可以了。
大功告成。可以沾点甜辣酱就很完美了。
红烧鸭舌
美味下酒零食
用料：
200克鸭舌
少量根葱
一片姜
20克冰糖
半块桂皮
做法：
将佐料爆锅后加入鸭舌翻炒，然后加水没过鸭舌，加入生抽老抽料酒，中火炖20-30分钟
开盖炖，收汁。
最后成品鸭舌出锅。
卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）
猪小肚买了日起码两个月了，冰在冰箱里面。昨天终于想起来了，解冻之后卤了，今天中午正好切来吃。


最近猪肉涨价太严重，还是先把冰箱里的冻猪肉先吃完再说吧。


重庆老派卤菜，根本不会带一大堆调料，基本上就是，鸡精，花椒面，芝麻，葱，多一点的话，会加一勺卤水。
用料：
7个约200克猪小肚
3个约50克鸡胗
适量八角
1块桂皮
适量甘草
适量草果
适量砂仁
适量盐
适量花椒
适量鸡精
适量冰糖
半锅老卤水
适量花椒面
适量芝麻油
适量芝麻
2根葱
做法：
备料。
冰冻的猪小肚。
买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。
老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚最先放，因为需要卤最久。
我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。
猪小肚。
鸡胗，最下面是卤好的豆干。
鸡胗和猪小肚都切一切。
装盘。
放芝麻油，花椒面，芝麻。
放葱花。
再看看。
卤豆干是做的干拌调料。
拌匀。
鸡胗。
薯片（烤箱版）
自己做薯片，健康又美味。
用料：
1个土豆
5克五香粉
5克孜然粉
3克辣椒粉
5克油
做法：
土豆洗净削皮。
切片。（我刀工不太好，大家千万不要切太厚）
洗一下，把淀粉洗掉。
洗净后将水吸干。
准备五香粉，辣椒粉，孜然粉。
加入油和调料，搅拌均匀。
烤盘上铺一层烘焙纸，放上土豆片。
烤箱预热180度，上下火。
预热完成，放入烤箱中间层，15分钟。（切的薄的可以稍微缩短些时间，我的这个有点厚）
时间到了拿出，重新预热，220度，上烤。
放入烤箱最上层，6分钟，中间翻一次面。（千万要随时看着，不然就像我一样焦掉了）
拿出放凉，就是脆脆的薯片了。（有一点点小焦）
蕃茄炖牛肉
用料：
500g牛肉
4个蕃茄
3勺酱
2勺生抽
1勺酱油
1勺番茄酱
适量盐
半根大葱
3片姜
4瓣（因人而异）大蒜
半个八角
少许胡椒粉
做法：
水放入后烧开，放番茄煮一下，为了好脱皮。
然后捞出番茄的开水放姜和大葱放肉去血水，老爸叫这步为脱酸
肉捞出后备用。
然后把锅里的血水和磨磨洗干净。再重新烧半锅水，放入姜、葱、蒜和肉，还有八角。然后就可以把剩下的所有调料放进去。大火煮开后转小火炖2个半小时。

中间可以尝尝味道，如果淡再慢慢加盐。
水少的话倒开水，为了肉嫩。
蕃茄可以一起下，我是剩下一小时的时间放的。蕃茄很烂很烂了。
我放的肉有些肥，所以超级香。
出锅前可以放一点香菜，这个看个人喜好了。
香菇鸡汤（压力锅版）
下雨的周末，刚好下夜班～突发奇想想喝暖呼呼的鸡汤～说做就做呀!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
1只三黄鸡
8朵干香菇（提前泡好，香菇水不要扔）
6朵鲜香菇
2个土豆
数段葱
数片姜
适量料酒
做法：
超市小姐姐帮忙把三黄鸡剁成块啦！鸡肉和姜片（我用的都是边角料）、料酒一起冷水下锅，中火烧开撇去浮沫捞出即可
等待煮鸡肉的时候把土豆香菇改刀备好，干香菇需要提前泡好噢，香菇水也要留下来
压力锅里葱姜铺底
铺上土豆香菇
把煮好的鸡块、香菇水、料酒、水放到压力锅里
因为压力锅是保水的，所以喝多少放多少噢！
然后选择牛肉（为了炖久一点）、煲汤模式，不到一个小时就好啦！
放气以后再放盐，虽然这样鸡肉没有那么入味，但是可以控制盐摄入量嗯嗯

鸡肉炖的烂烂的，鸡汤醇香，土豆棉密，香菇嫩滑～超好喝的(✪▽✪)
笋烧肉
用料：
500克五花肉
65克生抽
50克料酒
250克笋
一茶勺盐
30克老抽
大料2小块
水250克
20克冰糖
15克姜
干辣椒2个
做法：
所有食材放入主锅，45分钟105度反转小勺。音乐响起2秒速度3反转。
铜锣烧蛋糕（简易版）
这也是我第一次尝试
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
160克低粉
60克细砂糖
做法：
把所有材料放在一起 进行搅拌
一定要把材料搅拌均匀哦
搅拌的细滑的程度就差不多可以下锅了
我用汤勺浇到无油无水锅里（不粘锅） ，首先两三个我都弄焦了，因为火有点大。一定要把火调小，自己控制好，浇上去等一两分钟，可以用调羹翻过另外面，热半分钟左右。具体时间控制看熟的程度。
我是同时放了三个 ，因为我赶时间要出去。建议大家一个一个来比较保险，这样子就不会浪费材料啦！
最后只剩下这么多能看的啦，焦了的都给我扔掉了！不过还是不错滴！
每一个小蛋糕我都用了三片铜锣烧，因为之前还剩下一些奶油，我就把它用上了，没有奶油可以用稠的酸奶代替、实在啥也没有就放水果吧 ，比较美观。我还加了一些果酱，味道真的是棒极了！最后把所有水果放好了，撒点糖霜，卖相就很完美了！ 为了让口感更好 ，我就先把它放进冰箱冷藏半个小时左右。
吃起来也非常好吃噢！
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
克盐
勺酱油
做法：
加油，可放些十三香调味
油熟了以后放肉，
肉熟了放老抽
放蒜苔
炒一炒放盐和生抽
最后可加少量味精
田园时蔬菜暖心蛋饼
早餐丰富的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
用料：
二片嫩黄瓜
2只土鸡蛋
一朵西兰花
一个香菇
二片胡萝卜
二片山药
一小段茄子
少许盐
少许胡椒
做法：
所有蔬菜洗精绰水（西兰花香菇稍微多煮，其余轻微绰下）
蔬菜切成细末 胡萝卜和青瓜也可以切成丝
打鸡蛋
加入所有蔬菜搅匀，加入适量盐和胡椒，少量面粉，搅拌成没有颗粒状的面糊加入少量青葱
平底锅预热刷一层薄油
放入摸具 舀一勺蛋糊装满摸具
待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

出锅前正反稍过油提亮
一定要趁热吃很香
砂锅清炖童子鸡
制作过程很简单，不添加任何其他食材，通过时间的提炼，完全把童子鸡的鲜嫩凸显出来，纯纯的一碗鸡汁，配上一碗白米饭就很完美啦～
用料：
童子鸡
若干葱
3片姜
少许料酒
4勺盐
做法：
先将童子鸡洗净，放入盐、料酒腌制1小时。
放入砂锅，如果有气锅更好，放入葱、姜，注意不要加一滴水。
放入蒸锅，隔水蒸1个半小时。
完成！
家庭版烤肉酱超实用～
在家憋疯了，想吃烧烤，又懒得出去买酱那就自己研究着玩吧！没想到，研究出来超级正宗，超级好吃，不输外面的烧烤味道！
用料：
5勺甜面酱
3勺番茄酱
3勺辣椒油/辣椒酱
2小勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺孜然粉
2勺烧烤粉
1瓶（主要稀释酱料，看情况倒入）可乐
半个洋葱
6瓣大蒜
适量油
做法：
把洋葱切小粒，把大蒜切末，放碗里备用
把除洋葱、大蒜以外的调料放在一个碗里搅匀，倒入可乐是为了稀释酱料，可乐适量即可。
锅中烧少许油，油热放入洋葱、大蒜炒香，然后放入混合好的酱汁。搅拌均匀，炒出香味，即可。
晾凉装入瓶中，随吃随用，超级方便。
煮速冻饺子不破的小妙招
前些日子，在微信订阅号上看到一个视频：煮速冻饺子不破的小妙招，感觉不错。今早尝试用此方法煮速冻饺子，结果出乎意料的好😄忍不住与大家一起分享！
原打算发个视频截图，但当时忘记收藏翻了半天也木有找到。
用料：
速冻饺子
凉水
做法：
锅里放入凉水后开大火
煮锅开大火后，盘子里放入凉水
将速冻饺子逐个放进盘子里，翻动饺子均匀蘸上凉水，并不时的松动一下防止粘连
待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。当饺子比较挺实时盖上锅盖（但在饺子还没漂浮起来之前，还是要掀开锅盖用锅具推动一两次）
饺子开锅时调成中火，倒入半碗凉水再盖上锅盖，再次沸腾时继续倒入半碗凉水，盖上锅盖。
水再次沸腾时，掀开锅盖继续煮半分钟，饺子就煮好了
捞出的饺子各个完好无损
这是捞出饺子后锅里还在沸腾的水，水很清凉（这水是我煮第二锅饺子的水，可以看出一点渣子都没有）
芒果\巧克力奶油冰激凌
用料：
2个蛋黄
200克奶油
共40克，奶油20克，蛋黄20克细砂糖
50克纯牛奶
0.5克盐
三滴柠檬汁或者白醋
根据自己口味调整黑巧克力
根据自己口味调整我放了大概两个小芒果芒果
做法：
分离蛋清蛋黄，只要蛋黄，不要蛋清哦，图是我做另外一个加量了
加白糖20g，柠檬汁3到4滴，没有柠檬汁的话用白醋代替哦，打发至如图状态，大概两三分钟，颜色发白，体积变大即可
小锅加50克牛奶小火加热至边缘微微冒小泡泡，一定不要煮沸了，关火，加入打发的蛋黄糊，加入
5克盐
继续小火加热不停搅拌熬成糊状后，拿到一旁放至完全凉透，要不然放进奶油里奶油会化的哦，我赶时间，用凉水隔锅冰了
芒果肉料理机打成泥
放不粘锅小火或者中火炒出水份，放至完全凉透备用。我放冰箱降温的😄
200g奶油加20g糖打发至有纹路，我用的安佳淡奶油，
加入凉透的芒果泥，芒果泥的多少根据自己的口味加
混合打发至如图
装进保鲜盒里，喜欢的话可以加点果肉点缀，不过不加最好，感觉加了果肉会有冰渣，影响口感，冷冻四个小时以上就可以吃啦，
好吃
巧克力口味的就是把料理机打芒果泥的步骤换成融化巧克力的步骤，我用的巧克力是嘉利宝7
5%的黑巧，又加了点白巧，感觉加点白巧口感更好，小孩子不喜欢吃纯黑巧，有点苦苦的，量多量少也是根据自己的口味来决定，爱吃巧克力就多放，
隔水融化巧克力豆，放至完全凉透，
奶油打发至有纹路状态加入凉透的巧克力酱，混合打发至顺滑有明显纹路且不宜消失状态就可以，巧克力混合打发状态我忘了拍图了，下图是打发完装进盒子里，这个状态就可以
如图，装容器内，放冰箱冷冻室，四个小时候就可以享用啦
口感绵密，唇齿留香，我不爱吃冰淇淋的，但是这个爱了，忍不住吃了不少😋😋😋
肉末茄子
一道超级美味又下饭的菜
用料：
30克食用油
20克蒜瓣
3根（不吃辣可省）小米辣
500克细长茄子
20克生抽
5克老抽
5克糖粉
15克郫县豆瓣酱
100克肉末
做法：
主锅加入蒜瓣，小米辣
3秒速度5切碎
加入食用油，肉末，5分钟/Varoma/速度1进行煸香
加入滚刀块茄子，生抽，老抽，糖粉，郫县豆瓣酱
5分钟/Varoma/反转/速度1搅拌
装盘享用
欢迎多多交流美食
蒜蓉鸡毛菜
用料：
瓣大蒜三瓣
克油适量
克盐少许
耗油一勺
做法：
鸡毛菜洗净，控干水分。
蒜切沫，锅里放油。
炒出蒜香味。
放鸡毛菜，放耗油。
再放点蒜末放盐。
翻炒出锅即可。
夏威夷水果冰棒
芒果、西瓜、酸奶，缤纷夏日有混搭才过瘾！
用料：
#西瓜层
1cup西瓜
1TS细砂糖
#芒果层
1/2cup芒果
1/4cup酸奶
1/4cup牛奶
2ts细砂糖
#酸奶层
1/4cup酸奶
1/4cup牛奶
1TS细砂糖
做法：
将西瓜榨汁过滤，加入糖拌匀，倒入模具的1/3满，插上冰棍入冰箱冷冻4小时。
芒果去皮切丁放入榨汁机中捣成泥。
加入酸奶搅拌均匀。
倒入牛奶拌匀后再加入糖搅拌均匀（至糖融化）。
将混合好的芒果液倒入冻好的西瓜汁上（约模具的2/3满）入冰箱冷冻4小时。
将酸奶、牛奶拌匀，再加入糖混合均匀。倒入模具，速冻4小时以上。
脱模完成。
可以发挥你的想象，做成各种彩色冰棒哦~
冬瓜哈利瘦肉粥
用料：
适量蛤蜊
适量猪肉
适量冬瓜
适量高汤
根据自己宝贝的量白粥
适量葱花，姜，冰糖。酱油，盐，料酒
做法：
先取瘦肉切块，入冷水锅中，添加酱肉，料酒，姜，糖，盐一起熬煮至收汁（建议留点汤汁）
将高汤倒入白粥里，冬瓜用研磨器磨成蓉。待粥煮沸后加入冬瓜和蛤蜊。利用这期间时间使用擀面杖或者硬物将煮好的瘦肉锤散至自己宝宝能接受的程度
将锤好的肉和适量的瘦肉汤汁加入粥里煮沸，调味。盛入碗中撒入葱花搅拌。多余的咸肉末可下粥吃噢。
紫米香肠饭卷~宝宝辅食
如果宝妈们不知道怎么搭配早餐，思妈给大家准备了比较简单的早餐搭配，可以做起来哦~
用料：
25克紫米
25克杂粮米
1根（约20克）儿童香肠
10克胡萝卜
5克菠菜
5克芝麻海苔肉松
做法：
准备食材：紫米25克、杂粮米25克、儿童香肠1根（约20克）、胡萝卜10克、菠菜5克、芝麻海苔肉松5克。
将杂粮米和紫米混合到一起，用清水淘洗干净，加50克清水上锅蒸25分钟左右至熟透。
将蒸好的紫米晾至不烫手的温度。
将儿童香肠上锅中火蒸10分钟至熟透。
撕掉肠衣，将香肠对半切开。
胡萝卜切丝，焯熟。
菠菜焯水，捞出备用。
铺保鲜膜在竹帘上，将米饭均匀且薄的铺上一层。
留一些空隙，铺上胡萝卜丝和菠菜丝。
最后撒上肉松，铺上香肠。
像我这样慢慢卷起来，卷的尽量紧一点，宝宝拿着吃也不容易散呢。
对半切开，漂亮的紫米香肠饭卷就可以吃了呢~让宝宝肚子饱饱，能量满满呢！
简单三步糍粑鱼
做为一个湖北的好吃佬！想吃的味道必须要自己做！才能安慰一下近两月不能出门的心❤️💗💜🧡💝🖤💛🤍💔💚🤎💙💖
用料：
250克食用油
5片姜
10克盐
5瓣蒜
8个干辣椒
20粒花椒粒
15克糖
3根小葱
3勺料酒
20克面粉
2勺生抽酱油
适量熟芝麻
做法：
姜末/辣椒末/花椒粒/料酒/盐/放冰箱冷藏腌制2天
裹上面粉入油锅小火煎炸至金黄  注意翻面 小心炸糊
油锅内加入：干辣椒/花椒/蒜末/姜末/到入鱼块一起翻炒  起锅前加入：盐/生抽酱油/白砂糖/小葱/白芝麻 注意不要加水
【家传1】    超下饭、西葫芦肉片炒拉面~
老中医家的阿姨，土生土长的新疆人。
会做好多种面条，新疆拉条子、面片汤、炮仗面、手擀面。
口感自然是外面放了拉面剂的面条的确没法比的，调的味儿也一级棒！

做面条，面的手感很重要。

我常常只有看阿姨娴熟的拉面，而帮不上忙。
手要稳，速度要快，然而，我好容易拉断的！
于是，今天的拉面，是我在楼下面铺里，买的！

此款炒拉面，也是我跟着阿姨学的，绝对刷新我对面条的认识，分明比面馆的好吃嘛（傲娇脸）~
阿姨每次都说，面条热量高，养胃又饱肚子！
就是！超好吃！！已经成为家中常备菜单！！
用料：
据个人饭量拉面
一个西葫芦
200克猪里脊
半个西红柿
半个青辣椒
一个朝天椒
一节葱白
四瓣蒜瓣
一块姜
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量韩城花椒粉
做法：
肉片切好，放少量盐和老抽。腌制十分钟左右。
准备工作：
西葫芦切片，
西红柿切小块，
青椒切片。

葱、姜、蒜切碎，
朝天椒切碎。

盐、花椒粉、白胡椒粉、老抽准备好。
锅里加水（冷水热水无所谓），烧开。
开锅后，下面条。

再次开锅后，加入一小碗冷水，

再次开锅后，再加入一小碗冷水，两次点水能让面条更筋道。

继续煮到面条熟了，捞起。
捞起的面条，
晾凉几分钟，不冒烟儿了，
一定要不冒烟儿了，

然后，撒上少量盐，滴少量芝麻油，拌匀。（入味，防粘）
妈妈种的芝麻，榨的油，超香！！
处理好的面条，横切几刀，竖切几刀。
热锅冷油，

油烧热后，加入花椒适量。

我的老铁锅冒烟儿啦！！
花椒炸出香味儿后，捞出不要。
朝天椒，姜、蒜下锅，中火爆香，
然后，下肉片。

翻炒到，锅里有“滋滋啦啦”的声音，说明肉熟了，口感不老，水分也刚刚好。
放入西葫芦，翻炒至稍稍变软，刚断生。
接下来，调味，放入盐、花椒粉、白胡椒粉。
在放入西红柿，翻炒，到西红柿出水。
再加入青椒，翻炒断生。
煮好的面条节下锅，
此时，可以把中火转为小火，翻炒、拌匀。
加入最后的调料，老抽，适量，翻炒，面条上色。
出锅！
美味的新疆炒拉面，一点都不输给附近兰州拉面馆的炒拉面！

超开心，不用去饭馆，就能做出好吃的炒拉面！
懒的揉面就蒸个南瓜发糕吧～
记录一下。娃原本想吃南瓜馒头，蒸好了南瓜，老母亲懒的揉面就干脆再加点牛奶调成了南瓜糊做了这个南瓜发糕。一个八寸活底蛋糕模具的量
ps：原本随意写了一下，没想到有很多人浏览收藏，所以就认真的做了一次拍图上传了！
用料：
400克南瓜
100克牛奶
300克面粉
4克（第二次做3.5g也成功）酵母
30克细砂糖
1个八寸活底蛋糕模具
做法：
南瓜蒸熟滤掉水压成泥加糖倒牛奶进去，温热的时候加酵母放入面粉，不要一次全倒，因为南瓜含水量不一样 面粉吸水量也不一样啊！一边搅拌一边加入面粉，调到筷子插进去不倒的稀糊糊就可以啦。第一次发酵50分钟，然后筷子搅拌排掉空气，放入模具，摆上红枣，二发上锅中大火蒸35分钟 👇👇下面有详细步骤 
南瓜去皮去籽 切成块
南瓜上锅蒸熟滤掉水
南瓜捣成泥加入白砂糖和牛奶搅拌均匀，放到温热时加酵母。搅拌均匀
加入面粉
筷子搅拌到筷子插进去不倒 蒙上保鲜膜发酵50分钟
一发的状态
搅拌排掉气
放入模具（怕粘可以模具抹上油。很薄一层就好。）
摆红枣（也可以蔓越莓干也可以葡萄干 看自己喜好）不放也行。
二发25-30分钟。这是发好上锅前的状态。
蒸好脱模切成块
我是晚上做了给娃做早餐的。所以切好我就放袋子里了。（袋子留缝透气，要在南瓜糕热的时候放袋子里，不然会风干的！）等到凉透了再放冰箱保存。吃的时候蒸热就好！另外，想保存时间长一些，要放冷冻喔～
蒜蓉烤茄子
用料：
1个茄子
适量葱蒜红椒末浸油
适量烤肉粉鸡粉盐生抽
做法：
调汁
处理茄子
上料
铺匀
入烤箱
番茄肉丝蛋面
用料：
1个西红柿
2个（小的土鸡蛋）鸡蛋
一小块猪肉
一把海鲜菇
一瓣大蒜
两饼面
四根葱
1.5小调羹盐
做法：
因为是第一次上传作品，之前没准备好，也没拍照，只能用文字的方式阐述制作过程，这个是两人份的量
先把番茄烫一下去皮，切成丁。再把猪肉躲一下，海鲜菇也切成小段，蒜跟葱切碎，拿小碗把鸡蛋打好，这样材料都准备好了
开锅倒油烧开，放蒜泥炒出香味把鸡蛋倒入，摊成大饼形状，越大越好然后炒碎放番茄，随后放肉沫跟海鲜菇，翻炒一会➕少许盐，倒入开水放面，这个时候在➕一点盐，烧开放葱花。美味的番茄肉沫蛋面就好了
杂锦菜香炒面
用料：
3块面条
3个鸡蛋
若干火腿肠
4颗青菜
1小撮米椒
若干香葱
适量胡椒粉
做法：
青菜，火腿，米椒，香葱切好备盘。
冷水面下锅，用筷子打散即可
装盘待用。
大火热锅放油，倒入火腿，米椒翻炒。
炒至30秒左右，推到锅边缘，放油加鸡蛋(可以转小火煎，以免烧焦)再轻轻翻一下。
鸡蛋弄熟后，加入青菜继续翻炒
接着加入面条(可能会有点粘，可以用筷子慢慢掰开)
倒入酱油，胡椒粉，翻炒几下，最后撒香葱。
装盘，味道不错。
让你吃了忘不掉的美味——烤箱版Q弹的水果可丽饼
可丽饼，是一种比薄烤饼更薄的煎饼、以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食。
    据说，可丽饼源自法车西北部的布列塔尼地区（法语：Bretagne），根据当地文化工作者的讯息，今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的，由于当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒一同烹煮。
    第一次为家人做了可丽饼时，我家大小姐看了一眼就笑：“这不就是鸡蛋饼么？”“你吃吃看有木有不同？”她吃了一口说：“比鸡蛋饼更嫩更软一些！”回答的非常正确，就是这样的口感。
    不过，我平常一般是用煎锅煎的，这次我改用烤箱烤的，哇，效果大不一样，这个方子烤出来的可丽饼口感超Q，即使直接吃也是相当好吃。如果再佐以美味的水果酸奶或者奶油之类、火腿等就更好了！
用料：
低粉80克、牛奶150克、
糖15克、鸡蛋2个、
溶化黄油30克、盐2克
做法：
将鸡蛋、白糖、盐一同放入容器中，打搅均匀。再加入牛奶继续搅匀。
筛入低粉，继续拌匀。放入溶化好的黄油，继续拌匀。将和好的面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
烤盘铺上油纸，挖一勺面糊在油纸上，涂成大约15CM的圆饼状。预热170度烤10分钟表面略带金黄后取出，趁热卷成锥筒状。
将切好水果丁，拌上酸奶或者奶油，塞入锥筒状可丽饼的中空部分即可。
【枇杷果酱】快速剥皮成酱大法
标题有点大😅寄几也吓到了*\(^o^)/*其实就是让你不要浪费时间，赶紧过来和我一起偷懒🤣🤣
用料：
1500克枇杷
150克冰糖
10克柠檬汁
做法：
枇杷去蒂洗净，加入高过枇杷表面的水，大火煮开。
煮开后关火，加盖焖3-5分钟（视枇杷大小选择焖锅时间）。                                                 过冷水放凉。
去皮、去核、去硬芯，不戴手套指尖也不会发黄(*¯︶¯*) 这里有两个品种，所以颜色才不一样。                                                                剥完果肉只剩下770克，这个数据供大家放糖的时候参考。因为枇杷核有大小，所以剥完重量未必都一样，你也可以在煮的时候根据自己口味调整用糖量。
果肉放入料理机打成稀糊状（无需加水），然后加人冰糖和柠檬汁。                               大火煮开后改中小火继续煮，火力以表面冒微小气泡，浆汁不往外窜为准，期间不断搅拌谨防糊底。
煮到这个程度就可以关火了，我刚好用了40分钟，其实个人比较喜欢35分钟左右的状态，感觉作为果酱会比较容易抹开。量多的还是建议熬稠一点，越稠保质期相对会越长。                                                                      *装果酱容器必须事先高温消毒。
小美版 桃胶皂角米银耳羹
用料：
15克桃胶
20克银耳
20克皂角米
10颗红枣
80克冰糖
做法：
1、银耳单独隔夜泡好水，桃胶和皂角米隔夜泡好。

2、银耳入主锅，2秒/速度4。

3、放入桃胶，皂角米和红枣，加入1000克水，40分钟/100度/反转1。最后20分钟时加入冰糖。
花蛤蒸蛋
宝宝爱吃的一道菜
用料：
2个鸡蛋
10个花蛤
适量猪油
适量葱花
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
1.锅中放水煮开，花蛤洗干净，放入锅中，至花蛤打开后捞出，放入盘中。摆盘。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒，打散，拌匀。
3.把蛋液倒入装着花蛤的盘中，放入锅中蒸7分钟，打开锅盖，加入猪油，生抽，继续蒸3分钟。
4.出锅撒上葱花即可。
小美蒜蓉酱
用料：
800克蒜头
3个茴香
5片香叶
10根葱白
400-500克食用油
大约两大勺盐
做法：
放入全部蒜，6秒/6速，量少减速，
清空主锅，放入油，香料，10分钟/V/3-3.5速
捞出所有香料，倒入蒜蓉，锅盖压网篮，30分钟/V/3-3.5速
出锅了，炒菜时放点，凉拌菜，凉拌面，想怎么吃就怎么吃，非常香
做酱同时把瓶子消毒，烤箱100度，15分钟，开热风
做法超简单的老式油酥面包
特别喜欢吃青岛的顺兴油酥面包，这种面包里面的油酥很多，咬一口下去淡淡的花生香，淡淡的甜味，非常适合早餐。
用最普通的面粉，不需要揉出面膜，手工揉就行，揉面的方法就和平时做馒头一样简单。

材料：
用料：
500克普通面粉
60克糖
40克奶粉
8克酵母
240克水
40克花生油
6克盐
1个鸡蛋
200克油酥:                      低筋面粉
100克花生油
2克盐
4克糖
100克(可不加)花生碎
做法：
做法：我为了省事用面包机发的面团。面团发酵好了，先排气，再将面团分成2份。
擀成长方形，分割成3份，两边的我给合成了1个，就是4个的量，油酥分成8份。包油酥的方法是把面团切成长三角形，和做牛角面包差不多，不过要比牛角还要长一点，油酥均匀的铺在三角形上，然后卷起来，最好能卷三圈左右，这样口感会比较好。
面粉，盐，糖混合均匀，将花生油烧至8成热，浇在面粉上(这一步一定要将火🔥关掉，否则会很危险😭)，搅拌均匀。待油酥凉透放上花生碎拌匀。
这款面包外形实在是很普通，做法也很简单，突出的是花生油的香气，但是朴实的外表下面是令人难忘的老味道，大家一定要试一下。
发酵好的面包，表层刷全蛋液，烤箱170度预热10分钟，放入面包烤20分钟。刚从烤箱出来的面包特别诱人。
这次做的特别满意，每个100克，一斤面粉做了10个。
拯救隔夜剩面-快手蛋煎面饼
昨天中午面条下多了一小碗(吃饭的碗)，放冰箱冷藏早上拿出来，就做了这个当早饭。
非常简单，外脆里软，撒上香辣粉，孜然粉或番茄酱，沙拉酱更是别有风味！
也不一定要用剩面，现煮的面也可以这么做!
用料：
一小碗(吃饭的碗)面
1个鸡蛋
2根葱
小半根香肠
1克盐
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散，加盐。把葱花和香肠丁一起放进去。
平底锅里铺一层油，先不开火，把面条在平底锅里均匀铺开，然后开小火。
面煎到底部基本定型后，再倒入鸡蛋液。摇晃平底锅让蛋液在底部铺满。再倒入一小勺生抽。
蛋煎到完全熟了之后，翻面。这时候如果觉得锅里油不多了，可以再加点油。
煎的时候可以用铲子压一下面饼。这一面大概小火煎3分钟左右就可以出锅了。
再把面饼翻回来装盘。趁热直接吃，也可以根据喜好撒各种调料粉或酱料。
覆盆子芝士（6寸）
用料：
112芝士
90牛奶
10吉利丁
180奶油
50糖
50覆盆子
做法：
芝士软化加糖打匀，吉利丁泡水加热融化，加入除奶油外的其它材料
打发奶油分次加入搅匀