xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
赣州芋头滑牛肉
用料：
牛肉
芋头
大蒜子
香菜
香葱
盐
生抽
淀粉
做法：
牛肉切薄片，放盐，生抽，淀粉腌制15分钟以上乾。
芋头外表的黏液会刺激皮肤，所以我每次是把芋头煮熟再去皮，很方便。
剥好皮的芋头，很像白胖子吧。这是芋头里最香糯的红芽芋，正是有了这么好的芋头，才是激发我做好这道菜的原动力。
我喜欢切大厚片。
热锅冷油，切记是冷油，下牛肉片滑炒至牛肉变色，即如图的颜色，就可以盛出来了。
不需要洗锅，放不放油随意，下大蒜子爆香，加水，下芋头煮五分钟左右，因为芋头本身富含淀粉，汤汁会很浓稠，放好盐，把牛肉放下去再煮开，就可以出锅了！
我喜欢牛肉和香菜的结合，所以碗里放了好多香葱和香菜，把菜倒进碗里，寒冷的夜晚，趁热享用吧；）
今晚的蔬菜是萝卜丝芹菜，也是赣州人民的家常菜，这个就没什么做法了，怎么做都对。吃饭咯！
家常红油羊蝎子（火锅）
惦记这款羊蝎子很久很久了，羊肉鲜美而无膻味，汤红而不辣，老老小小都喜欢！
用料：
3斤羊蝎子
一勺黄豆酱
适量花椒
一勺料酒
一勺生抽
三个八角
适量茴香
少量盐
一勺白酒
一根大葱
两份姜
半个洋葱
两颗香菜
两个辣椒
五六瓣大蒜
一小块火锅底料
做法：
羊肉泡水两小时 ，中间换水三四次，锅中冷水放入羊肉，放入姜片和料酒 ，飞水 
煮开后撇去浮沫
不断撇浮沫至到汤清，捞出羊肉温水洗净，锅中羊肉汤留下待用
热锅冷油，加入一小块羊肉，增加味道，如果没有羊油，只放植物油也可以
热油中放入洋葱和香菜，小火煸炒至洋葱变干变黄，捞出羊葱和香菜，此时洋葱和香菜的味道完全渗入到底油，满满的香味 
入大葱段，姜，蒜瓣，两颗红辣椒，煸炒出香味，加入八角，花椒粒，茴香粒，以及一小块火锅底料，一勺黄豆酱，小火煸炒
放入温水洗干净的羊蝎子，翻炒几下，淋入生抽，淋入一勺白酒，去除膻味的秘诀
加入开始的羊汤，放两勺盐，转入高压锅，冒气后煮18分钟，因我用的羊肉是内蒙的羊，18分钟后骨肉分离，骨头都软了，其它地方的羊时间自己定 
美味即成，入鸳鸯锅，先吃羊蝎子，然后在涮自己喜欢的各类配菜，最后下入一些宽面条，面条吸收羊汤精华，完美！
〖家常自制〗糟辣肉丝
用料：
里脊肉丝
小葱
姜
蒜
糟辣椒
盐
5g酱油
10g料酒
20g水淀粉
15g红油
做法：
里脊肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉
小葱切段，姜蒜切片，糟辣椒跺细
旺火，油五成热，加入肉丝，炒至断生捞出
热油，加糟辣椒炒香，放入姜片，蒜片，炒香
加入肉丝，盐、酱油、料酒翻炒，二次勾芡，淋红油
泰式酸辣凤爪（烧汁版）
凉拌凤爪合适夏天
秋风起  来份温暖的食物
喜欢吃酸酸甜甜的菜肴
深夜  来一份小吃  开胃也很满足
啃到骨头也不剩的那种～
用料：
12只虎皮鸡爪
半个柠檬
半个小红葱
少许料酒
40克李锦记泰式甜辣酱
30克番茄酱
15克白糖
10克青柠汁
2克鱼露
20克浙江红醋
50克水
3瓣蒜米
随自己喜好小米辣小青椒
做法：
这是调料展示
原材料展示
虎皮鸡爪泡水
蒜米  小红葱切末    辣椒切圈   青柠先切3片  再切小块挤汁
调一份酱汁：泰式甜辣酱+浙江红醋+番茄酱+鱼露+青柠汁+白糖+水   搅拌均匀备用
起锅烧油  下蒜米和红葱  爆香   
放入鸡爪
加入料酒翻炒  去鸡爪的腥味
加入调好的酱汁  翻炒均匀    盖上焖煮一下
焖煮中的鸡爪
准备收汁时  加入小米辣
出锅装盘  放上两片青柠点缀
一份酸甜可口的凤爪  完成
油焖啤酒大虾
得了老妈的真传，今晚做的油焖大虾。
用料：
一盘白虾
勺料酒
一听啤酒
克油
花椒，干辣椒
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
克白糖
做法：
虾化冻后用牙签挑去虾线，剪掉虾须，洗净控净水，加料酒腌制半小时去腥。油锅烧热，放花椒、干辣椒爆香。开大火放入白虾，炒至变红。加葱姜蒜、生抽、少许白糖、盐，再倒入一罐啤酒，烧开后加盖转小火焖煮20分钟。出锅。
香气扑鼻鲜嫩无敌的油焖大虾做好啦！没加一滴水，只加啤酒哟！
野生树莓酒
用料：
1000克野生树莓
100克白砂糖
0.5克果酒酵母
做法：
树莓清洗去除杂质，晾干水
晾干水后去蒂，这时可以活化酵母了，20毫升温水加一克糖
5克果酒酵母。搅拌至酵母融化。
树莓放入干净的无水无油盆中，用力捏碎，尽量捏的碎一点
加入100克白砂糖搅拌均匀。加入活化好的酵母水伴匀，装入瓶子里，不要装的太满哦，后续发酵需要空间。瓶子不要密封，用保鲜膜包好瓶口后用牙签扎两个小孔。
发酵从第二天开始每天用无水无油的工具搅拌两次。观察发酵情况，发酵结束后，用干净纱布过滤装瓶密封。一个月后就可以喝了
白萝卜炖鸡
用料：
1个萝卜
四分之一只鸡
4个大枣
适量姜
适量糖
适量盐
做法：
忘记拍过程图了，就把过程简单说说。
玉米切段，白萝卜切片。
鸡😏小块，清洗，冷水入锅，水开2分钟，去除血沫。重新加入热水（多加点喝汤），姜片，枣，肉，玉米，大火烧开，小火炖1小时，中途加一半盐，让肉入一点味。
加萝卜，炖至透明，大概10分钟。加盐、少量糖，少许白胡椒粉、香葱沫。出锅。
番茄鸡蛋疙瘩面｜果蔬疙瘩面｜
有面粉有一切系列。喜欢疙瘩面Q弹。超级方便，形状想做啥样做啥样。
用料：
疙瘩：
200克面粉
半个鸡蛋
40克蔬菜汁
1克盐
番茄鸡蛋疙瘩面：
番茄
鸡蛋
做法：
疙瘩所有材料搅拌均匀，揉成面团，加保鲜膜醒半小时。
切小块搓成小长条
猫耳朵，小块面团用大拇指放在饭勺（有任何纹路的东西）bei过去。撒点面粉防粘，冷冻保存。
我是这种带纹路的饭勺做的。
番茄去皮切小丁，热油锅+洋葱粒+番茄粒炒出沙。+水熬稠+绰好水的疙瘩面（疙瘩面下水浮起来就熟了），煮差不多+盐+味精+鸡精+老酒+鸡蛋搅在汤里。
撒香菜/葱就可以啦！
反沙腰果（反沙技巧）
反沙能不能成功，关键在于糖浆，今天给大家分享一个判断糖浆的小方法
用料：
一碗清水
一碗糖
适量腰果（其他食材）
做法：
生腰果用凉水泡一下，然后冷油下锅，开始炸，中火炸至变色就捞出来控油
锅洗干净，不要残留油，放入糖跟水，我一般是1：1，可以根据个人喜好甜度适当调节，现在刚煮一分钟，还是很稀
煮糖浆记得要用铲子频繁的晃动，大概到这种粘稠的状态，我用的大火大概煮了3分钟左右，这种状态就是8成的了
这种密集小泡，糖浆粘稠了就关小火，放入反沙的食材
如果怕判断不好，可以用滴水法测试，碗里放入凉水，滴糖浆下去会快速凝结成糖块
放入腰果后，关火，挪到另外一个灶台上降温，翻拌均匀
大概翻拌一两分钟就会干，糖浆就起沙就完工了
迷迭香橙味潘趣酒【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。

圣诞月不仅是烘焙的时节，更是制作各种五花八门热酒饮的好日子。在欧洲的圣诞月，各地都有规模不小的圣诞市场，人们齐聚在铺面拥挤的广场上，寒冷中手捧着一杯杯冒着热气的酒。几杯下肚，开始互诉衷肠，分享并传递着节日带来的喜悦。

本酒鬼最喜欢的热酒饮当属潘趣酒Punsch和Glühwein。这两种酒都属于香料酒的范畴，潘趣酒源自瑞典，Glühwein在德国是圣诞节的主打。今天的节目里我们先来介绍潘趣酒，下周三的节目再来仔细讲解一下Glühwein，在这里就先做个预告。

潘趣酒的英文名跟瑞典语一样，为Punsch，跟另一种酒Punch需要做一点区分。Punch是17世纪由印度传到英国的一种酒饮，也是采用香料和杂果加酒精制成，现在一般是派对上不可缺少的酒饮，制成一大碗呈上让人随意倒取饮用，一般为冷却饮用，如下图。而潘趣酒严格来说是Punch的一种，一般是热饮，通常在圣诞节前后制作饮用，有很强烈的节日性。

在这里我要提醒一下酒鬼们，这种热饮甜蜜温暖，极易入口。在圣诞市场上，热酒凉得快，喝得也快，非常容易就在毫无察觉的情况下几杯下肚了。由于通常都是混合了多种酒制成，后劲比想象中的要大，相当于酒精度20度以上的酒，一定要注意慢慢喝哦!

菜谱制作的是2人份的潘趣酒。
用料：
1/2个橙子 Orange
450ml白葡萄酒 White wine
50ml君度酒 Cointreau
2.5勺蜂蜜 Honey
2束迷迭香，另少许装饰Rosemary
做法：
橙子刨出橙皮丝。
橙子切瓣。
锅内倒入白葡萄酒，君度酒。
放入迷迭香，橙皮丝，蜂蜜。
大火煮开沸腾5秒后关火。
稍稍放凉。
杯子内放入一瓣橙子，少许迷迭香。
倒入锅内的酒即可。
完成图。
羊角酥
小学上学的时候最喜欢让妈妈给我买羊角酥，一块钱一个，就是我最奢侈的一顿早餐。羊角酥一头大一头小，一头奶油多，一头奶油少，一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实，香甜、层多，裹着一层薄薄的糖霜，卷儿里面的奶油味道浓郁，甜而不腻，吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度，入口即溶，不知道是当时多少孩子们挚爱。
每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地，满满的幸福满足感油然而生！
以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹，让我们一起动手寻找儿时的味道！
用料：
羊角酥皮：
6片千层酥皮
适量全蛋液
适量清水
适量细砂糖
淡奶油馅：
100g淡奶油
10g细砂糖
螺管：
8张白纸
8张锡纸
做法：
【制作羊角酥皮】酥皮三张拼起来，用擀面杖将拼接处稍微擀一下。
用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。
在面皮上刷薄薄的一层清水。
【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下，以中线为轴，向内卷起（没有A5纸可以用A4对折之后，从中间撕开就变成A5纸了）。一直卷到末端，可以用胶水或者清水适当地粘一下。
用同样大小的锡纸和同样的手法，将白纸筒包卷起来。
将锡纸收进纸筒内，这样个螺管就做好了。
拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。
一直卷，注意收口处要压在下面。
整体卷好后，将全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。
表面撒适量细砂糖，如果有白砂糖的就撒白砂糖。
放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。
【制作内馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。
放凉后轻轻转一下螺旋管抽出，打好的淡奶油后装入裱花袋，挤入羊角酥中即可食用。
羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！
开吃了~
韩式肥牛拌饭
就想试试韩式辣酱的网红做法。菜类是两人食份，一人食可酌情处理。
用料：
1碗粗粮米饭
0.5根胡萝卜
1把菠菜
1把豆芽
150克肥牛
2个鸡蛋
3朵香菇
20克辣白菜
1勺韩式辣酱
3勺雪碧
1勺香油
2勺生抽
0.5勺蜂蜜
1小把海苔碎
做法：
把所需配菜分别用热水焯一下（不介意热量的盆友们可以加一点油和盐，炒一下）
ps：烫肥牛的时候加一点料酒去腥
把焖好的米饭铺底
调制网红酱料：
一勺韩式辣酱、两勺生抽、一勺香油、三勺雪碧、半勺蜂蜜，有芝麻的再放一勺芝麻
把各种蔬菜挨个铺在米饭上，又加了一些辣白菜，配一颗煎蛋，撒上调好的酱料，完美～
搅拌均匀，来一口，满足😋
千层肉酱面
用料：
300克车达奶酪
300克千层肉酱面面片
700克肉末
50克黄油
500克牛奶
60-70克面粉
黑胡椒粉
胡椒粉
辣椒粉
适量肉豆蔻仁粉
一盒（500克）新鲜西红柿
适量海盐
做法：
小火，将平底锅加热到五六成热度，放入黄油，在黄油融化后，立刻加入面粉翻炒
面粉被炒为金黄色后，加入约100克牛奶，搅匀，直到奶油糊开始略微沸腾
再加入约100克牛奶，再搅匀，小火煮开（分多次加入牛奶，每次必须搅匀并煮开后再添加）
停火前加入黑胡椒、混合胡椒、辣椒和肉豆蔻仁粉
将平底锅加热，锅中放入少量橄榄油，将肉末炒熟后，添加西红柿碎末，煮开后，调入适量海盐即可
将烤盘中薄薄地抹上一层橄榄油，倒入少量奶油白酱，铺上一层lasagne面片，铺上炒好的西红柿肉酱，一层奶酪，浇上适量奶油白酱
再铺一层面片，然后铺肉酱、奶酪、浇奶油白酱（可以铺三到四层面片）
烤箱预热到200摄氏度，烤约40分钟，或者最上层的奶酪呈现美丽的金黄或略棕黄色即可
菠萝咕老肉
用料：
猪梅肉
做法：
准备猪梅肉
将猪梅肉切片
切好的猪梅肉腌制20分钟：
15克全蛋液 1克盐 1了糖 1克鸡粉  半克胡椒粉。
腌制好的肉上面加入50克玉米淀粉，取小块小块，揉成小肉团
捏成的小肉团，小一点儿卖相好看些
将肉团放入油锅中炸，肉团漂浮起来代表熟了
切好红椒，清椒，菠萝，一起放入碗中
承上图，切菠萝的图
可以将红椒青椒菠萝一起放入滤网中，将炸好的肉团淋在上面，一方面把油滤干另一方面也用油温将上述三个材料烹饪熟啦
干净锅加热，离火调汁：加入30克番茄酱、30克糖、45克白醋，在锅内同一方向搅拌。然后逐步加入15克水淀粉（水和淀粉兑成的液体），同一方向搅拌，让汁液勾芡，变浓稠。
再：将第9步的全部食材倒进来，可以放入点儿前面炸油锅的热油，和均匀后即可出盘啦。
承上文
承上文
麻辣尖椒兔
兔肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的肉类，非常适合肥胖者和心血管病患者，兔肉配上青椒花椒，麻辣鲜香，嫩而不柴，非常美味
用料：
1只鲜兔
1块老姜
适量大蒜
稍多青花椒
大量青红朝天椒（或者小米辣）
适量二荆条辣椒
适量大葱
做法：
兔肉剁成1厘米左右的小块，切好之后加水把血水洗掉，然后挤干水分。
辣椒切成段，老姜切丝，大蒜切蒜片，大葱切葱段。
控好水的兔肉倒在大盆中，加两勺盐、少许胡椒粉、少许生抽酱油、少许料酒，再加一只鸡蛋，然后用手抓匀，抓入味之后再下入比较多的芡粉，然后再均匀抓上芡即可。
锅里加宽油，油温大概烧至六成热，先下一块兔肉，兔肉很快就浮起来再倒入剩下的兔肉（小心别烫伤）。等表面芡粉熟了之后用勺子搅散防止粘连，炸上5分钟左右把兔肉捞出来控油。
锅里留少许底油，下姜蒜爆香，青花椒下锅之前用水冲一下防止炒糊，然后下入少许豆瓣酱，炒出红油之后下入辣椒，香味很快就出来了，后下入兔肉快速翻炒。
加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味，加入大葱段快速翻炒，最后淋上两滴醋快速翻炒，出锅装盘，撒上少许熟芝麻。
蘑菇炒肉
用料：
蟹味菇
猪肉
姜
葱
盐
生抽
酱油
淀粉
料酒
味精
做法：
主料:蟹味菇，猪肉
配料:葱花，姜沫，生抽，老抽，料酒，盐，味精，淀粉。
制作方法:1.猪肉切成肉丝，加入少许盐，味精，生抽，料酒，淀粉，拌匀放置10分钟，让调料入味。
2.将蟹味菇菇撕条洗干净备用。
3.锅里放油烧热后，放入腌好的肉丝，翻炒变色后起锅装盘子里备用（不要炒太久）。
4.锅里再加一点油，烧热后放生姜沫，葱花，翻炒几下再放入蟹味菇菇，加少许盐，生抽，老抽翻炒，加入炒好备用的肉丝，翻炒均匀，加点味精，出锅完成。（小提示:炒的时候少加点盐，炒完后可以尝尝味道，淡了可以再加点，免得太咸。）
宝宝营养辅食|胡萝卜鳕鱼泥
📝记录果仁辅食。
用料：
一块银鳕鱼
三根小胡萝卜
一片柠檬
做法：
鳕鱼洗净加柠檬汁腌制15分钟后上锅蒸熟，晾凉后去刺，去刺一定要去干净。胡萝卜蒸熟，加水一起打泥。
Ok
爽口好味的凉拌魔芋面
只要提前备好材料，0难度，简单又快手、美味又低卡的一顿凉拌魔芋面就完成啦！大体搭配结构就是一袋魔芋面+一份蔬菜+一份肉，可以再加一个鸡蛋（水煮or油煎都可以），最后淋上酱汁就完成了，大家可以随意自由发挥
用料：
1袋魔芋面
适量肉类
适量蔬菜
1个鸡蛋
适量拌面酱料
做法：
魔芋面提前洗好备用，甩干水分，也可以用厨房纸尽量吸走一部分水。也可以用热水烫过以后，放冰箱里提放一晚，第二天再拿出来用
番茄、圣女果、黄瓜和胡萝卜这些可生食的蔬菜就直接切开或刨丝，码好。          芹菜、木耳、绿豆芽、金针菇等不可生食的，就先焯水，再过凉水，晾干水分码好
肉类：可以用卤牛腱、牛肚、牛杂等，香肠、手撕鸡、卤水鸡腿等都可以，也可以拿煮熟的肥牛片。自己能找到的觉得搭得来的肉类都可以用上哦
可以加一个水煮蛋或者煎蛋。我比较喜欢流心的煎蛋，魔芋面沾上蛋黄和酱汁，一并送进嘴里，真的特别好吃！
酱汁我比较喜欢用丘比的。推荐烘焙芝麻酱、日式油醋汁、蒜香海鲜酱，对热量和脂肪要求较高的朋友可以自己去买低卡的千岛酱油醋汁（网上搜低卡酱汁即可）。淋上酱汁，拌开就能吃了。
海盐芝士奶盖蛋糕
今年十一假期恰逢奶奶和外公都80大寿～就想自己做个蛋糕🎂以表孝心～
用料：
奶盖
250ml淡奶油
25～35g奶油奶酪
20g牛奶
5～8g芝士粉
20g糖
1.5～2g盐
蛋糕胚
125g奶油奶酪
3个鸡蛋
60g牛奶
40g低筋面粉
50g糖
30g无盐黄油
装饰
若干杏仁片
若干蓝莓
做法：
奶盖做法：把所有材料一起放入钢盆，用电动打蛋器打发至微稠即可。奶油奶酪不要选酸度太大的，建议使用kiri牌。芝士粉、糖、盐都可以根据个人口味增减。
蛋糕胚做法：蛋白与白糖打发至硬性，可加几滴柠檬汁。奶油奶酪软化用打蛋器搅至顺滑，分次加入蛋黄搅匀，加入牛奶搅匀，加入黄油搅匀，筛入面粉搅匀。切拌法混合蛋白蛋黄后倒入模具。150或160度烤50～60min，后期根据上的情况加盖锡纸。
蛋糕晾凉后冷藏，吃之前淋上奶盖，再用一些装饰即可。
咖喱盖饭
盖饭简单又美味，小朋友最喜欢💕
这次用了金龙鱼稻谷鲜生大米，新鲜好吃，做出来的饭特别好吃，粒粒分明，软糯香甜～这次做了素咖喱盖饭，我家小盆友不吃肉，喜欢肉的可以放鸡肉和牛肉，味道更棒！快来做起来吧～
用料：
1个中等大小土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半袋味好美咖喱酱
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2瓣大蒜
1碗大米饭
做法：
1⃣️锅里蒸上米饭
2⃣️土豆，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，洋葱切块
1⃣️锅里放油，油热放土豆和胡萝卜炒几分钟
2⃣️把生抽，蚝油和蒜放进去，翻炒几分钟
1⃣️放适量清水没过土豆胡萝卜块就可以，煮5至土豆变软
2⃣️放入洋葱炒5分钟
1⃣️放入咖喱酱（没有咖喱酱可以放一块咖喱）炒至汤汁浓稠关火。
2⃣️菜炒完，米饭也蒸熟啦～
3⃣️把米饭放喜欢的造型模具倒扣在盘子里，没有模具直接盛一碗米饭倒扣在盘子里。再放上咖喱土豆块
香喷喷的咖喱盖饭就完成啦～
喜欢肉的可以放牛肉和鸡腿肉哟～
没有咖喱酱的可以放一块咖喱
孜然鸡脆骨
用料：
适量盐
1个土豆
300克孜然粒
4/1个洋葱
2勺孜然粉
5克糖
姜三千/蒜三个切片姜/蒜
做法：
鸡脆骨洗净，土豆切小块，用厨房纸巾，吸去水分。
锅内油温6成熟，放入鸡脆骨+土豆，油炸金黄酥脆捞出。
锅内留少许底油，放入姜蒜洋葱豆瓣酱爆香，之后放入鸡脆骨土豆翻炒，加适量盐。一分钟左右，放入孜然粒。放入些许白糖提咸，炒出孜然香味之后，起锅装盘。
英式玛芬（English muffin）
今天教的这个玛芬，不用玛芬模具。它……长得和我们熟悉的玛芬也不太一样……
嗯，就是这货。英文名是确确定定的English muffin。同一个名称，在英国和美国表示不同的食物，例子还有好多。
用料：
4又1/2杯(1065ml)面包粉
3大勺(44ml)糖
1/4盎司(7g)活性干酵母
2茶匙(9.9ml)盐
1个大的鸡蛋
1又3/4杯(414ml)牛奶
2又1/2大勺(37ml)椰子油
少许粗磨玉米面
食用油喷雾
佐餐黄油、凝结奶油或果酱
做法：
面粉、糖、酵母、盐倒入厨师机搅打均匀，然后倒入鸡蛋，先别搅。
牛奶和椰子油倒入奶锅，加热到43度（不要过了，会烫死酵母菌）。
牛奶混合物倒入面粉混合物，倒的时候注意绕开鸡蛋，别把鸡蛋烫熟了。
给厨师机换上揉面的头，然后中速搅打三四分钟，直到面团刚刚开始成型，能够拉丝，用硅胶铲㧟下碗壁上的面拌匀。这时候的面团质地还不是很均匀。
面团挪到案板上，动手揉三四分钟，揉到顺滑、柔软而有弹性。
将面团揉成一个球。
取一个面盆，刷上薄薄一层椰子油，然后把面团放进去，再往面团顶上也刷一点椰子油。包上保鲜膜，放温暖的地方启发一到两个小时，变成原先两倍大就好了。
面团启发好后，动手揍扁，均分16份。
将每份揉成一个球，然后摁成一个直径7.5cm的饼。
中火热锅，在锅底喷上一层油，然后薄薄撒上一层粗磨玉米粉，然后分批将玛芬放锅中。
每面烙5到9分钟，玛芬变成深金棕色就翻面。
中间开始鼓起来的时候，用铲子压扁。
快好了的时候，可以用一个厨房用温度计插进玛芬，内里温度应该至少到93度。如果温度不够，但外表已经差不多好了，可以放烤箱175度再烤几分钟。
烤好的玛芬彻底放凉后，用小刀剖开，往里抹上黄油、凝结奶油或果酱吃。
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省油版辣子鸡，不用油炸一样好吃
喜欢吃辣子鸡，但是油炸的程序需要太多油，剩下的油不知道怎么处理，特别是现在夏天，留着炒菜又担心变质，于是省去了油炸的过程，一样好吃
用料：
3只鸡腿
五六片姜
6瓣蒜
3克盐
20克干辣椒
2勺料酒
一小撮白糖
2勺蚝油
半勺黑胡椒粉
1勺淀粉
做法：
三只鸡腿去骨切小块
加入葱姜料酒 黑胡椒粉 蚝油 盐 淀粉 拌匀放入冰箱（我是早上做早饭的时候弄好放入冰箱，这样腌制时间久一点）
生姜切片 葱切段 辣椒剪段 蒜倒蒜泥，备用
从冰箱取出鸡肉，加入适量芝麻油拌匀，没有芝麻油食用油也行，这一步是为了下锅不粘一起
锅内放入比平时炒菜多一些的油，大火翻炒
炒至金黄色出锅，备用
另起锅加油，小火姜蒜爆香，再同时加入鸡块和干辣椒（干辣椒放早了会黑），大火翻炒，加入适量糖和盐
出锅
鲜到掉眉毛的面拖蟹
每到九、十月份必吃的一道美食莫过于大闸蟹了。清蒸、醉蟹、面拖蟹……各种做法，不同的美味，其中面拖蟹是我们全家的最爱。通过熬煮，蟹黄和大闸蟹以及加入的蘑菇和毛豆的鲜味融入到汤里，面糊里。这道菜的精髓不在吃蟹肉，而是喝汤和吃面糊，所谓精华都在汤里大概就是这样吧。
用料：
大闸蟹
蘑菇
毛豆
生姜，大蒜叶，黄酒（或啤酒），红烧酱汁，蒸鱼豆豉油，盐，糖，鸡精
面粉
做法：
先把毛豆和蘑菇爆炒一下。
将大闸蟹一切为二。
取适量面粉加水调和，不要太稀。
将蟹放入面糊中，使它被面糊裹住。（用剩的面糊放在一边，后面有用）
锅中倒入稍微多点油，放入生姜，将裹有面糊的大闸蟹放入油中煎。
过一会儿等一面凝固后，翻一面继续。
等全部煎好后，把所有的蟹放入锅里加水，基本盖住蟹，然后加入红烧酱汁半铲勺，蒸鱼豆豉油2铲勺，盐小半勺（调味品中的小勺），糖2小勺。加盖。
等水烧开后，尝尝咸淡，做下调整最后加点鸡精。倒入爆炒后的毛豆和蘑菇，继续加盖烧煮。
煮了8分钟左右，把刚才剩下的面糊用小勺一勺勺舀入蟹汤中一起继续煮。再煮个3-5分钟就差不多了。
撒上蒜叶，香喷喷的面拖蟹出锅啦！
冰糖银耳炖木瓜
这款甜品简单易做，营养美味，冷热食均佳，是我多年所爱，分享给朋友们，希望你们喜欢💕
用料：
木瓜
银耳
冰糖
牛奶
做法：
银耳撕小朵提前一晚泡发
一个成熟的木瓜
木瓜切开去籽
切小块备用
泡发清洗好的银耳熬煮出胶
加入木瓜块
加入冰糖
木瓜煮软加入牛奶
加入牛奶以后煮开就好
盛出
可热食，可冷食
低卡燕麦饼干
减肥很辛苦，姐姐叫我给她搞点低卡的零食，做起来
用料：
2根香蕉
100克燕麦
适量肉桂粉
适量可可粉
6克零卡糖（木糖醇也可以）
10克黑麦粉（全麦粉也可以）
10克腰果
5克葡萄干
做法：
香蕉两根，捏碎
把剩下的料全部加进去，葡萄干和腰果记得切碎
预热烤箱170度取适量大小，我大概10g一个，稍挫圆，再压扁（可以用叉子压扁）
边缘不要太薄要不容易焦，160度10分钟，再150度12～15分钟
灵芝土茯苓煲猪骨
用料：
土茯苓
灵芝
1个党心
6颗红枣
杞子
姜
猪骨
做法：
猪骨洗干净放入锅出血水，然后过冷河洗干净
将煲汤材料放入汤煲，在放入猪骨，大火煲滚开，转中火煲1.5或者2小时
下盐即可
宝宝辅食~玉米奶酪鸡肉肠
用料：
1块鸡胸肉
1/5根胡萝卜
适量玉米
1.5片奶酪片
1个鸡蛋
1勺淀粉
少量盐
做法：
我买的本鸡自己剃下来的鸡胸肉，鸡肉上先放两片姜去去腥，玉米上锅煮熟，奶酪切成小块
上图的所有食材（除去玉米）➕一个蛋清，放料理机打碎
打碎的肉绒加入玉米粒，加入少量盐和一点淀粉，（我宝已经18个🈷️，平时都是自己啃玉米，所以我直接用的整粒玉米，小月龄宝宝可以将玉米也一起放入料理机打碎，盐也是根据月龄来看是否需要➕），往一个方向使劲搅拌均匀
装入裱花袋中
磨具刷油，记得磨具盖子也要刷油哈
将肉绒挤入磨具内
盖上磨具盖子，水开后蒸15分钟
取出磨具往肉肠上刷蛋黄（如果找麻烦这个步骤可以省略），上锅继续蒸3分钟关火
拿出来稍微没那么烫手的时候就可以脱模取出肉肠了
宝宝一下子吃了三根，剩下三根放冰箱冷藏，明天再吃（宝宝月龄小的话建议一次少吃，不然可能消化不良造成便秘）
卤猪蹄（电饭锅版）
小姐姐还是蛮喜欢吃卤猪蹄的，但是外边卖的味道不尽相同，而且价格也不便宜，所以趁着周末不上班，就自己尝试着做了，最终又香又嫩不油腻的卤猪蹄新鲜出炉啦！
用料：
1只猪蹄
适量卤料（具体看步骤2）
3勺生抽
3勺老抽
6片生姜
适量（根据个人口味来决定要不要辣椒）干辣椒
适量冰糖
1/2勺白砂糖
适量盐
2勺醋
做法：
为了方便入味，我这里是把猪蹄切成小块进行卤煮的。
1、猪蹄切块放入冷水锅中，焯水10分钟后捞出备用。
2、卤料包含:姜片（原谅我拍照时忘放了）干辣椒（因为小姐姐喜欢吃辣，所以放了辣椒，大家不喜欢辣的可以不放哟）、香叶、桂皮、陈皮、八角、草果、白芷、茴香粒……
卤料我是直接到调料店里买的现配的料，毕竟小姐姐很懒……建议大家也可以到店里买现成的呀，哈哈！

3、锅里放少许油，放冰糖，熬成焦糖色，倒入焯过水的小猪蹄翻炒上色。（图片是才倒入锅中就拍的，所以上色不均匀哈！）
4、小猪蹄翻炒上色后倒入卤料，继续翻炒。
5、在小猪蹄上倒入适量的醋（为了解腻）
6、加入老抽、生抽，白砂糖。
7、加热水、（热水，一定是要热水哟），大火将水烧开后整锅倒入电饭锅中。
小姐姐家的电饭锅有煲汤和慢炖的功能，我首先选择的是慢炖功能，时间到后又转换为煲汤功能继续熬煮。（因为小姐姐家的电饭锅煲汤和慢炖功能都自行有时间设置，所以都是自动哒。）
盐、盐、记得放盐哟！小姐姐是在慢炖的过程中放盐的，盐不宜放的过早，如果过早放盐的话会影响猪蹄吸收其他卤料，另外盐适量即可（怎么判断适量呢？大家可以尝卤水，稍微偏咸即可。）
8、用电饭锅熬煮的时间大概是2-3小时左右的时间，具体以筷子可以穿透猪蹄为准，筷子可以穿透猪蹄，就代表香喷喷的小猪蹄可以出锅啦！
图片是快卤好了的猪蹄……
因为小姐姐家只有一个电饭锅，要煮晚饭吃啦，所以把猪蹄腾到了另外一个锅里，卤熟了的猪蹄可以继续浸泡一段时间，这样子可以更入味哟！
柚皮糖
柚子皮可做成软甜的蜜饯，也可以做成甜脆的糖果！清洗柚子皮具体方法看小贴士！！！
用料：
一个柚子
一斤左右冰糖
适量盐
适量砂糖
适量水
做法：
用盐擦洗柚子皮，两遍，最好用温热的水。然后切片，别太厚不然炒时很累！切片后清洗、浸泡。每次换水都要挤干水分，直到水不再发黄。这个步骤比较麻烦，用温热的水清洗、浸泡，浸泡时我会放点白糖。
清洗后攥干水分！攥干！如上图！
熬制糖水。一个柚子皮配一斤冰糖，我用的是大柚子正好一斤，如果小可以减量，我不推荐再增加糖量，过犹不及。冰糖放入平底锅，倒入可以融化冰糖的水，如果没有分寸一点点加，以后就知道加多少了。中火烧开！冰糖融化！
将柚子皮放入锅内，让柚子皮浸饱糖汁。中火继续熬制，直到糖汁收干，一定别糊！期间来回翻翻柚子皮。如果看锅内糖汁变少变稠立马小火！开始翻炒！大概翻遍需要一小时左右。这不很关键！小火！翻炒！不能停！
快夸我的铲子很美！高温全不怕！美不美！
专心翻炒没拍图，直接上成品。如果想吃蜜饯口感，那就不用翻炒时间过长，糖汁收干后小火翻炒几下，不再稀薄的感觉，发黏的状态就可以出锅了！如果喜欢脆甜的口感那就要辛苦辛苦继续翻炒！翻炒到柚子皮变白，表面出沙，也就是表面上白白的出糖沙了，锅内也是粘的白色的糖沙，而且不沾，干干的，翻炒过程中能听见柚子皮摩擦锅底发出比较干爽清脆的声音时出锅一边晾着去！彻底干透再放瓶子里！大概晾一晚上就行。
清爽泡椒凤爪
泡椒凤爪最适合嘴巴时刻请不下来的姑娘，冰箱里随时备上一盒，不会让嘴巴觉得无聊了。
这是巴巴觉得最棒、味道最有层次感的方子，在四川也非常常见。味道非常小清新，不用香料，而是添加洋葱和西芹、柠檬片提香解油腻。巴巴一般还会在泡椒水里放些汆烫好的藕丁、黑木耳，一次就把泡椒藕丁、泡椒西芹木耳全部搞定啦~
用料：
20个鸡爪
30个泡椒
1根西芹
半个洋葱
半个柠檬
5片姜片
1L泡椒水
2大汤勺（50ML）白醋
少许白胡椒粉
1大勺（15ML）料酒
做法：
鸡爪处理干净。
鸡爪和适量清水、一大勺料酒、一汤勺白醋、少许盐、少许胡椒粉煮开，继续煮10分钟，至鸡爪熟透。用冰水冰镇冷却，捞出控干水分。
西芹削去皮，切成条状。
洋葱去皮切成块。
柠檬切成片。
将白醋、泡椒、泡椒水、鸡爪、柠檬片、西芹、洋葱、姜片一起放入密封盒中，把食材全部淹没在汤汁中。
腊味煲仔饭
砂锅是个好东西，用它做出来的饭菜口味独特，这道菜是粤菜的经典，虽然是主食，但是也不失粤式特色。
用料：
杯大米
1个鸡蛋
勺生抽
勺酱油
克水
若干棵油菜
做法：
将大米洗净，放到砂锅里，加水。米水比例1:1.1，上火，大火烧开马上改微火加盖焖。
待米饭成熟但还有一些水分时，放入切好的腊肠片，打入一个鸡蛋，上大火再催一下。然后关火，不要急于开盖，将油菜焯水，开盖后码在米饭上，配酱油上桌。
蒸肉饼
用料：
500g梅头肉
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺生粉
1勺麻油
1勺食用油
1勺花雕
做法：
将半肥瘦的梅头肉剁成肉末
把生抽、老抽、糖按顺时针拌匀，放置10分钟
10分钟后放入麻油、油、生粉按顺时针搅匀，然后逐渐加水，一面搅匀一面逐渐加少许水，使肉末变成海绵状（手都不能把肉直接拿起来），最后加花雕
那肉末放在蒸盘上，稍微装饰外形即可，蒸15-20分钟
豆豉烤鲶鱼
特别爱吃烤鲶鱼，但是总去饭店吃一花就得88。就去市场买鲶鱼回来自己做了。我买的小一斤二两是9块钱。tmd饭店一条鲶鱼3斤不到鱼钱就78臭不要脸的黑死他得了
用料：
3勺豆豉
半个洋葱
1勺生抽
自己看着放。我口重放的多盐
一小把鸡精
N勺腌鱼要用料酒
一整头至少大蒜
2勺郫县豆瓣酱
一条鲶鱼
适量（你也可以换成自己爱吃的）千叶豆腐
多放点花椒大料葱姜（腌鱼用的）
做法：
首先，把市场杀好的鲶鱼放水槽里把它的鱼肚子剪开，拽出他的内脏。和肥油。把血洗干净。我实在没那个胆量像大厨似的干净利落脆把鱼劈两半，劈两半劈歪了，又把鱼骨头剁歪了，整个鱼就被我肢解了。
开水烫下鲶鱼，再拿漏勺捞出来放盆里，把盐料酒生抽均匀的涂抹在鱼身上。还有切好的姜片和葱段腌他个半个小时，（像我这种胆小的就拿刷子涂）
半个小时以后把鱼放进烤箱里。200度20分钟，中间那层。前十分钟上下火一起烤，后十分钟只烤上火。
烤完鱼就熟透了，锅里倒油。油热下切碎的蒜和洋葱，再加入豆豉豆瓣酱一勺料酒，一勺酱油，一勺耗油，锅内加水，下你喜欢吃的菜，然后盐鸡精白糖，炖到汤汁少了，把鱼下里（家里没烤炉那玩意儿），让调料味儿进鱼里。等汤收得差不多把鱼倒盘里。（爱吃辣的就多放辣椒，我不吃辣，就这程度都给我辣够呛，你们自己看着放辣椒。）
苹果派🥧懒人版
上次做蛋挞还剩下6个蛋挞皮，想着孩子们前几天刚吃了蛋挞，今天就换个花样给孩子们做个饭后小甜点👩🏻‍🍳👧🏻👶🏻每天晚饭时光是孩子们最期待的😁🥯🥞🥧
用料：
1个苹果
20克（根据自己的口味添加）白砂糖
25克黄油
一勺玉米淀粉
适量，把玉米淀粉搅成水淀粉备用水
1个（只用蛋黄）鸡蛋
做法：
🍎苹果洗净去皮，切成5㎜大小的小丁，不要切太大，一会炒的时候不好软
平底锅内放入黄油…小火融化
加入苹果丁翻炒两分钟后加入白砂糖，继续搅拌翻炒，全程小火炒，以免炒糊，苹果加入糖后会慢慢炒出水分，如果太干，可以少添点水，不要太多…
炒软以后的苹果，少量多次加入水淀粉，搅拌均匀，不要一次全部加入，根据苹果的状态少量添加，直到苹果酱炒至粘稠就可以关火了…
蛋挞皮不要提前拿出来，随拿随用，拿出来就马上把外面的壳扒掉，顺着上面边缘撕开一个口很轻松就扒掉了，软了就不好扒了…
苹果酱不要盛太满，盛好苹果酱后，等蛋挞皮稍微软了以后再包起来，不要马上包容易开裂，包的时候如果边缘不好捏，可以抹一点蛋黄液，一下就捏住了
苹果酱包好后用叉子在边缘摁一下，以免开口…然后用锋利一点的小刀🔪在蛋挞皮表面划几刀，划到果肉即可，这样为了防止烤的时候蛋挞皮胀破…
蛋黄搅拌均匀，刷在蛋挞皮表面，然后撒上黑芝麻，没有可以不撒…烤箱上下火180°提前预热10分钟
烤箱上火180°下火160°中层烤25分钟，烤的过程中一定要随时观察表面上色情况，因为每个烤箱的温度不一样，所以一定要根据自己烤箱的脾气随时调整温度，我的就是前10分钟上火180°下火160°，表面很快就开始上色了，然后赶紧调成上火160°下火150°，反正一定要在跟前盯着随时调整温度，不要上色太过…
出炉了😋
外皮非常酥脆，果酱酸甜可口
一共六个，我家两个宝贝👶🏻👧🏻全都吃完了😉
家常凉面
老公过生日，不过天气热不想吃热面，就想到凉面了，我们这边不流行吃麻酱拌面所以就自己调汁，其实可以天马行空自己爱吃什么味道就调什么味道。
用料：
按人数准备面量面条
2根黄瓜
适量豆芽
一根胡萝卜
适量黑胡椒牛柳（菜场买的现成半成品）
2个彩椒
适量小葱
适量海天酱油一品鲜或生抽
适量双鱼玫瑰米醋
适量盐
适量糖
适量凉白开水或者冰水
做法：
锅里水烧开，下面条，我喜欢有点嚼劲的所以下面条之后盖锅盖，再次沸腾加入一碗凉水，盖锅盖，水沸之后就关火，马上把面条捞出放入倒了冷水（冰水）的盆里，注意如果水变热就要换冷水（冰水）。我准备的凉白开水不够所以直接用自来水冷却，最后过一次凉白开水。冷却的时候一定要用筷子挑面条，水要多不要让面条粘在一起。
冷却的面沥干水分放在干净的盆里，倒入芝麻油或者橄榄油加上生抽拌匀，油的量看面条的表面，如果还是干干的有点粘一起那就在放适量的芝麻油或者橄榄油，至于酱油不要放太多，就是给面条提一点味就可以了，拌匀之后放一边备用，如果怕粘一起，就隔一会儿拌一下面条，挑挑松即可。
黄瓜切丝放入盐腌一下，尝一下味道如果味道差不多了就可以把腌出的汁水倒掉，黄瓜丝装盘。个人建议不要腌的太咸有点味道就可以了。
胡萝卜切丝，过一下油捞出装盘即可，喜欢吃生胡萝卜的可以直接切丝装盘。
豆芽（黄豆芽，绿豆芽都可以）过水捞熟，过水的时候也可以放点盐让豆芽有一点点咸味，不至于太淡。然后装盘备用
彩椒切丝，锅里放油把半成品黑椒牛柳炒熟，喜欢辣椒生点的就后放辣椒丝点缀，喜欢吃熟的就先放辣椒丝炒到半熟再放入牛柳，最后放入牛柳的酱料包炒匀即可出锅。牛柳酱料包买的时候是一起给你的所以不用再准备调味料了。
准备干净的小碗放入生抽，醋，糖还有小葱调匀，至于味道的比例随个人口味。喜欢吃大蒜还有辣椒的童鞋还可以加，或者炒熟调汁。另外我在家还找出了海鲜酱，黄豆酱，辣椒酱，都可以放在凉面里面伴着吃。
以上工作完毕，就可以开吃啦，把凉面和准备好的菜都拌一起加上调味汁或者现成的酱美味的凉面就完成了。
西葫芦炒肉
新手上路，这个炒菜挺简单的
用料：
个西葫芦1
克五花猪肉一块
勺米醋一点点
勺料酒1
克盐适量
勺生抽适量
做法：
第一步备好葱蒜辣椒（不喜欢吃辣可以不放）肉洗净切片，西葫芦切片。                  第二步 热锅冷油爆葱蒜辣椒炒香，（小火中火都可以）放肉片炒至微黄有香味加一勺料酒一点米醋翻炒均匀放西葫芦翻炒，然后放适量生抽，炒至西葫芦变软-放盐，翻炒几下就可以出锅了em……成品如图
皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒内酯豆腐
1根小葱
适量生抽
适量盐
做法：
内酯豆腐把多余的水倒掉，把豆腐倒在案板上切成小块，然后直接整移到盘子里！
皮蛋最好用线切开！不然真的太黏刀了！切好摆在豆腐周围！小米椒切碎放在都不上！
调料:大蒜，盐(少量），生抽，耗油，白醋(或者黑白黑醋)
把料汁浇在豆腐上！锅中烧油！把热油浇在大蒜和辣椒上！OK
最后撒点葱花和芝麻(我没有)！香菜叶可以哦
细节图
鸡肉意大利烩饭（简易版）
这可以作为海鲜意大利烩饭的底料。上面可以铺各种海鲜、肉类、蔬菜
用料：
60g鸡肉
1小根胡萝卜
半棵洋葱
120g意大利米
少许橄榄油
少许胡椒
半个高汤块
看口味加甜辣酱
做法：
总算被我买到意大利米，个头很大，很有嚼劲！
意大利米（左）与普通米的对比，粒大，发白。取适量泡2个小时
胡萝卜、洋葱、鸡肉切块备用
炒洋葱和胡萝卜2分钟变软，我喜欢加点黑胡椒
把米倒进去，炒1-2分钟，太干加点水
倒入半碗水和高汤块，翻搅到汤水被米饭吸收，再加半碗水，加鸡肉。重复加水搅饭的步骤，煮10分钟
加入甜辣酱，其实应该加糖，但是我想吃点辣。看口味加，我喜欢甜一点的。最后加水煮，收干，看情况，有菜谱煮20分钟，我煮了15分钟吧，米不要煮太烂就可以出锅了。
出锅！简单好吃！
＃剁椒面＃包含手工扯面及剁椒肉臊（2new）
剁椒面我以前从未吃过，为什么要去学这个食谱，是因为我前一段时间学做了剁椒，不知道该怎么利用，于是就看到这个做法学起来了。肉臊食材用量还是没有具体克数，自由发挥吧！



＃简单试着做了下剁椒肉酱下了挂面拌着吃的，这个酱味道非常不错！不过等我下次正式做了才能有图片，先在网上搜了一张主图用于发布菜谱，如有侵权立马删除。
用料：
手工扯面：
1000克                中筋面粉
6克                 盐
460克                 水（冬温夏冷）
剁椒肉臊子：
适量                  猪肉（有肥有瘦）
适量                    菜籽油
适量                    猪油（可选）
适量                    大葱
适量                    生姜
适量                    洋葱
少量                    泡椒
大量                    剁椒
适量                    酸豆角
少许                    芝麻粉
少许                    甜面酱
少许                     耗油
少许                     十三香
适量                      细辣椒面
做法：
首先把面和好醒上：干面粉内加入盐用手稍微搅拌一下，然后一边倒水，一边用筷子不停搅拌，搅成面絮状，再把面絮挤压成面团，做到手光，盆光。保鲜膜密封，醒发30分钟。时间到后开始正式揉面，揉面是个力气活，但也要尽自己的力量把面揉透揉光滑。
把揉透的面团搓成长条，抹一层薄薄的油，然后再揪成25个大小均匀的面剂子，接着再逐个搓成粗细均匀的长约15CM的小面棍。将面棍排放在方形盘里，每层之间要刷油，并用保鲜膜密封醒发40分钟。
醒面的时间我们来做剁椒肉臊子：炒锅里放菜籽油，可以混合一部分猪油，猪油化开后，下入大葱洋葱生姜丝，慢炸至干黄捞出不用。
下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色。
下入泡椒末小火炒出香味。
加入葱姜末继续炒出香味。
下入剁椒翻炒片刻，炒出部分水份。
加入酸豆角丁，芝麻粉，翻炒均匀。
加入甜面酱，耗油来回翻炒，炒至水份基本蒸发完，油色清亮，加入十三香，细辣椒面，翻炒出红油，剁椒肉臊就做好了。
然后开始扯面，（扯面前记得先烧沸一锅水用于下面）先拿出一个小面棍用后掌压平。
然后用擀面棍内外两边各擀几下，擀成两边略薄，中间略厚的厚面片。
用擀面棍在中间压一条印。
用两手各捏面片一头开始拉，掌心向上拉到一定长度后，在案板上摔两三下，把面对折起来，一手手指勾着折痕的位置另一手手指间隔的夹着两个面头，拉开，再在案板上摔两下。
找到面条中部用两手手指在压印的位置把面条撕开，就可以丢入沸水锅里煮了。（语言表达能力有限）
面条煮好后，可以先少放一点陈醋，然后浇上剁椒肉酱臊子，加点香菜碎点缀，拌匀就可以享用了。
雪纷纷 绵绵冰
📝记录下自己最顺手的方子

 糖份请按个人喜好增减

牛奶冷冻后质地较软 所以加适当水调节下
（加了水后 奶味还是十足）
用料：
240ml纯牛奶
100g纯净水
90g白砂糖
#
适量红豆
…其它等
做法：
 （自用这款one's family 刨冰机 挺好用的）

①把100g可直接饮用的纯净水加90g白砂糖 搅拌均匀至融化 加入牛奶 搅拌均匀

② 分别装入 模具的八分满 冰箱冷冻 (冷冻后的液体会稍微膨胀 所以模具内不要加满）

                  🙃 樱桃小丸子同款 🙃
蒜香生蚝
这是个宝藏女孩的厨房故事，哈哈，
钮钴禄·春天
用料：
5-6根葱
50克糖
3勺蚝油
瓣蒜蓉100克
10个红色小米椒
5个绿色尖椒
5斤的量生蚝
5勺近半碗生抽
做法：
刷子刷洗表面2-3次，清水再冲洗两遍滤干
制作酱汁：一整个大蒜拍碎了跺泥，也不需要很细密，稍微粗一点也没事，红绿辣椒切薄的小圆圈，也可以切碎，都可以，大油起锅炒蒜泥，火不要太旺，三分钟下红绿辣椒，翻炒两下，倒入生抽半碗，平时吃饭的碗就行了，三勺蚝油，两大勺白糖，一碗水大火熬煮开后放入切好的葱白碎小火熬煮3-5分钟，要不断翻锅，防止粘锅！
把调好的汁依次用勺子倒入在一只只生蚝的表面，我找的是一个比较大的锅，因为我的盘子直径很大，锅里放水，放一个蒸架子或者一个大碗（碗里放一点凉水）水烧开后，把生蚝放在架子上，蒸3分钟，起锅后，再淋一点汁水蒸1-2分钟！即可食用！也可以省略这一步骤！
撒葱花出锅啦……钮钴禄春天诞生，哈哈
黑糖朗姆葡萄干贝果
黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
用料：
300克高筋面粉
20克黑糖
10克蜂蜜
5克海盐
4.5克鲜酵母
168克水
50克葡萄干
10克朗姆酒
煮贝果用
1000克水
50克糖
做法：
材料备好
提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡
除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中
设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）
搅拌至面团光滑
能拉出较厚的膜就可以了
取出，整理一下面团
分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟
面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）
卷起，将葡萄干包在面团内
搓成一头粗一头尖，接口在上
将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口
放在油纸上整理一下
全部整形后进行二发
发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度
正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒
捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟
取出晾凉
切面
[家常菜]素炒海白菜
第一次吃海白菜是在远方的小妹家，当时的感觉就是好吃停不下来，也算是一见钟情了！

后来每次去小妹家，必点这道菜，而且回家一定还要捎上几斤，谁让咱山区超市不卖海白菜呢！
用料：
半斤海白菜
适量生姜大蒜
适量盐巴味精
适量酱油黄酒
适量白糖和醋
做法：
海白菜口感有点像海带，大小有点像小带鱼！
超市里卖的一般都是盐腌制过的！
很遗憾咱山区的超市比较少见！
不过淘宝有卖哦！
切薄片泡水半天，多换几次水，泡去咸味！
随便怎么炒都好吃，关键是要放少许白糖和醋！
如有需要，炒前可以焯一次水，这样海白菜的口感更加软糯！
我的真爱，我的菜！
一个人吃一盘毫无压力！
猪肉豆腐丸子
用料：
块豆腐
克猪肉
根葱
片姜
克盐
个鸡蛋
克胡椒粉
香油
香菜
做法：
猪肉肥廋比例3：7剁碎（葱姜一起剁进去）豆腐捏碎一起入盆加入2个鸡蛋盐鸡精胡椒粉，一个方向巧打上劲，锅中烧水水开关小火，将上劲的豆腐肉沫挤成丸子下入锅中，撇去上面浮沫煮十分钟加入盐味精调味，淋点香油出锅。撒点香菜碎上桌。
开吃😋😋😋
天使蛋糕
用料：
70克低筋面粉
蛋白
柠檬汁
100克细砂糖
10克玉米淀粉
盐
做法：
将留出的6个蛋白用电动打蛋器打3秒钟，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖100克，打到湿性发泡。大概打4-5分钟
低筋面粉70克和玉米淀粉10克混合，再加入1克盐，过筛，加入打好的蛋白中
用橡皮刮刀将混合物翻拌均匀，不要画圈搅拌
将混合好的蛋糕糊倒入模具，我用的是中空的天使蛋糕模
放入已经在180C（350F）的烤箱，烤30分钟左右
太极山药泥
用料：
50g熟黑芝麻粉
200g山药
150g牛奶
做法：
山药洗净去皮上锅蒸熟
普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状
将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热
等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
低脂少油•香菇鸡肉闷荞麦面•懒人减脂
【旺兜兜的第17道健康美食】

简单•美味•营养•快手•0失败

小基数减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。分享我的健康减脂饮食餐，希望大家喜欢。

变着花样吃荞麦面！这道焖面做法很简单，不管你减不减脂一定要试试，因为实在太好次了！
用料：
50g荞麦面
80g鸡胸肉
70g鲜香菇
适量生姜
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺油
1个小米椒
适量青豆玉米粒
做法：
鲜香菇洗净切块(干香菇提前泡发切块)，鸡胸肉切丁，用一勺生抽.一勺蚝油.少许胡椒粉，姜丝腌制10分钟。
热锅一勺油，用硅胶刷把油涂满锅底，小火，倒鸡胸肉慢煎两面变色。倒入一碗清水，水开后下面条，闷三分钟后加鲜香菇继续闷。(用泡发的干香菇，炒鸡胸肉的时候一起炒一炒，鲜香菇不用放那么早)
快收汁的时候下青豆 玉米粒 小米椒 再加一勺生抽，等汁水比不多了就出锅。
舔盘，减不减脂都推荐大家试试这道焖面，太好次了。
除去调料热量，合计300大卡，减脂的朋友放心吃。
一人食·虾皮紫菜汤
一个人在家的时候，虽然吃的简单，但总觉得好像少点什么。煮饭老是放少了水，略硬的饭囫囵咽下去，胃也涨涨的。于是想到少一碗汤，让胃部温暖起来。可惜忘了买新鲜的食材来做汤，只能翻箱倒柜，结果如获至宝，找到了两包。虾皮和紫菜，仿佛是天作一对，二者碰撞在一起，味道也升华起来。不多时，就做好了一碗汤，热热的喝下去，胃也舒服了起来。简单的食材，简单的做法，难得的，是此时的温暖。
用料：
适量紫菜
一小撮虾皮
1克盐
做法：
虾皮紫菜适量，够家人喝的量就好。
紫菜是不用清洗的，不然只会让难得的鲜味进一步损失。
烧一壶开水，越开越好，这样才能激发出紫菜和虾皮的香味。
稍加点食盐，再撒一把葱花，味道更加鲜美。
干豆腐炒白菜片
用料：
一头大白菜
两张干豆腐
半个青椒
2-4个干辣椒
少量五花肉
一勺淀粉半碗水混合水淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
大白菜切成片，干豆腐切成菱形块，水开下锅煮一分钟捞出控干水分备用。
起锅烧油，下五花肉煸香放葱蒜干辣椒翻炒，加两勺生抽一勺蚝油继续翻炒放抄好的白菜干豆腐。
放入适量水、（木耳、胡萝卜片）鸡精、盐，盖盖子小火闷两分钟
水淀粉勾芡，放红绿青椒，炖至水快没有即可
柠檬蓝莓电饭锅蛋糕
疫情特殊时期，响应国家号召好好宅在家，利用家里的现存食材跟抖音上面学做蛋糕啦，改良了配方很成功很好吃。希望疫情早日结束，我们要出去见想见的人。
用料：
5个鸡蛋
150克牛奶
120克低筋面粉
20克白砂糖
20克色拉油
5滴柠檬汁或白醋
4片柠檬片
8粒蓝莓
做法：
准备所有食材，厨房秤称重，准备两个干净的盆，无油无水保持干净。
蛋黄蛋清分离，蛋清里面不要混入蛋黄！这很重要！
蛋黄中加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
再加入面粉，分次加入，防止面粉结块的话最好是用筛子筛入蛋黄液中。
慢慢搅拌，变成蛋黄糊。
蛋清中加入几滴柠檬汁或者是白醋、白砂糖 ，分次加入。
电动打蛋器低速打发，使白糖融化，之后换上中速打发蛋清。
蛋白打发成这样有硬尖的程度就可以啦。
取1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中，平底小铲子翻拌而不是搅拌哦，搅拌的话会消泡的。
电饭锅内胆先按煮饭键预热一会，接着把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，继续翻拌，一定要注意是翻拌。全部处理均匀。
预热好的内胆，刷匀黄油或者色拉油，黄油更香哦。这样可以使蛋糕很好脱模。
关键的创新步骤就在这里，放入柠檬片和蓝莓，新鲜的和干的都可以的。
倒入拌匀的蛋糕糊，轻轻震动几下消除小小的气泡即可。
按下电饭锅煮饭键或者蛋糕键。好了，耐心等待吧，这时候你需要去洗碗，整理厨房……
这时候已经做好了，准备漂亮的盘子倒扣出锅。
色香味俱全，真的是太好看好吃了。
香菇鸡翅
用料：
12个鸡翅中
6朵香菇
三片姜片
适量花椒
适量油
适量冰糖
适量老抽
2瓣蒜
适量葱段
三个八角
适量生抽
适量料酒
适量盐
3个辣椒
做法：
翅中洗净，香菇洗净划刀
正反面划三刀
开水烫一遍，放上葱段，蒜瓣，姜片，红椒，八角，辣椒，生抽，料酒，盐腌制
热锅放油，放冰糖炒糖色，糖色炒好后发翅中翻炒均匀
放香菇，葱段，蒜瓣，姜片，八角，辣椒，翻炒均匀
加水，放一些老抽提色（如果觉得颜色可以也不用发老抽）中火慢炖10/15分钟
大火收汁，带汤汁浓稠就可以出锅了
糖尿病|榨菜肉丝鸡汤荞麦面
一直不想面对的问题终于发生了，知道自己血糖肯定是高的，但是不想去查，掩耳盗铃那种。几天前，鼻子突然血流不止，开始查血糖血压，发现都高，于是开始了过早的老年健康养生生活。
用料：
250克荞麦面
1包榨菜
150克肉丝
1个浓汤宝
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
胡椒粉
五香粉
香油
白醋
鸡精
蛋清
做法：
猪肉切丝，肥的部分留下炼油，会很香。肉切好腌制一下：加入酱油、料酒、蛋清、胡椒粉、五香粉、鸡精、白醋、香油，腌制20分钟。
买的涪陵榨菜，洗一遍，再泡水里20分钟，再洗一遍，这样榨菜就不会咸了。肉丝和榨菜在炼的猪油里炒一下备用。
浓汤宝一块一锅汤
荞麦面多煮几分钟，如果觉得鸡汤不够咸，可以撒点盐，最后来点葱花。美味又健康的荞麦面可以吃啦！要不是因为控制血糖，我要吃好几碗！
麻辣豆腐烩鱼豆腐
用料：
豆腐
鱼豆腐
葱姜蒜
麻辣调料（老干妈、小康牛肉酱.....任意）
生抽、盐
做法：
豆腐切块。鱼豆腐用的“桂冠”鱼豆腐。
起油锅，油热后下葱姜蒜爆香。加入喜欢的任意种麻辣、辣酱（小康牛肉酱、老干妈....）。我用的是麻辣小面的麻辣酱。炒出红油。
加适量开水。倒入豆腐块和鱼豆腐。加入生抽和适量盐（或不加盐）。轻轻搅拌均匀。大火开后转小火，煮十分钟即可。
简单，下饭。
秋葵酿虾仁（烤箱版）
减脂期间非常需要的优质蛋白和膳食纤维，一道菜里全有了～
用料：
若干秋葵
适量虾
适量葱姜料酒
适量蒸鱼豉油
适量淀粉
做法：
虾处理好，去头去壳去线，剁碎，加入适量葱姜料酒和蒸鱼豉油，也可以加自己喜欢的调料，我喜欢加黑胡椒，加一小勺淀粉，按一个方向搅拌上劲，腌制15-20分钟。
秋葵切开去籽，把虾肉泥填进去。
烤盘垫锡纸，把酿好的秋葵摆上去，烤箱180摄氏度℃预热10分钟，放进去烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气和自己喜欢的口感调整。
烤好以后可以淋上自己喜欢的酱汁，我喜欢清淡的所以就直接吃了。
黑全麦亚麻籽面包(天然酵母)
努力练好一种面包是件挺有瘾的事
尝试养了一瓶天然酵母
之前尝试做的时候担心失败还添加了一点酵母
今儿终于完全用了我的天然酵母
我的酵母经过了这么久的打磨
活力四射的状态已经不错了
迷恋的是全麦？
还是迷恋天然酵母？
迷恋的是那种独特的风味
为自己做出好吃的“面包”兴奋
用料：
200g天然酵母
200g全麦面粉
100g黑全麦粉
165g牛奶
35g红糖
25g亚麻籽
25g黑芝麻
10g酵素(如没有可用同量牛奶)
5g盐
15g椰子油（可用黄油）
做法：
天然酵母需要很有活力的状态，我下午15:00喂了一次，晚上20点开始做的面团。
将所有材料（除盐和椰子油外）放入搅拌机，慢速8分钟后，加入盐，慢速搅拌3分钟后，加入椰子油或黄油
慢速搅拌6分钟，高档位搅拌5分钟。将面团翻面再快速搅拌5分钟。
进入发酵状态。由于天然酵母的原因，发酵速度比较慢，一般在8-12小时完成第一次发酵
第一次发酵完成。面团分量100g/个
松弛面团15分钟。进行整形。
整形结束后放进烤箱进行二次发酵
50分钟-1小时的时间完成二次发酵后进行最后割包撒粉装饰，同时烤箱预热200度。
180度，烤箱中层，烤25分钟。观察上色状态，可以在15-17分钟左右时加盖锡纸，以免上色过深。也可以盖着锡纸烤最后上色。
凉拌木耳 万能凉拌汁 黄瓜豆芽皆可
用料：
适量木耳
适量蒜末
 4个泡椒
3勺辣椒面
10克白芝麻
3克糖
适量耗油
1勺生抽
2勺白醋
做法：
蒜末 泡椒 糖 盐 耗油 生抽 白醋 搅拌均匀（没有泡椒的放小米辣）
另外一个碗放辣椒面 白芝麻 加热油 搅拌均匀
将两碗调料混合在一起搅拌均匀 凉拌汁就完成了
把洗净的木耳放锅里加两勺食盐和少许食用油焯水至熟透捞出
捞出后的木耳先用凉水浸泡一会然后控干水分放入盆中 把刚刚调好的料汁倒入盆中搅拌均匀
装盘~用这个凉拌汁做其他凉拌菜也可以哦~
板栗焖猪脚
栗子，板栗的俗称，是一种补养治病的保养品，中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。
用料：
猪脚
板栗
冰糖
五香粉
生抽
老抽
盐
做法：
猪脚过滚水一分钟，去血水，弄干水分。板栗处理好。
等锅干水后放入食用油慢火烧热加入少许冰糖，等冰糖融化变成微黄后倒入猪脚
翻炒至猪脚变色，加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉和板栗…
先大火烧开，然后盖上锅盖调小火慢炖一个半小时
香喷喷的焖猪脚就好啦
把子肉
🥓把子肉🥓
山东名菜
香而不腻
软糯适口
突出酱香
下饭又美味
用料：
500克五花肉
35克甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
2粒八角
3片姜
3段大葱段
两片香叶
2个桂皮
做法：
准备好五花肉 姜葱 
冷水下锅 去其腥味
控干水分 把皮那面对着锅
炸一下皮
纹似虎皮
软糯酱香
准备好姜葱香叶备用
切成块状
切成块状备用
葱段 桂皮 香叶 倒进锅内翻炒出香味
加入适量料酒生抽老抽甜面酱
加入适量温水 小火慢炖50分钟
炖至软烂 收汁出锅
完成
健康菜-蒸丝瓜
丝瓜也是人见人爱的蔬菜之一，口感清甜滑润，好搭配，颜色亮丽，烧制出来的每道菜都鲜甜可口。
用料：
2根（实用1.5根）丝瓜
一整头蒜
5汤匙生抽
少许糖
少许（可以不放）鸡精
少许做装饰用番茄粒
做法：
丝瓜2根（实际用了一根半），洗净去皮（轻刮外皮多留些绿色的部分），整头蒜清理干净切蒜蓉。
估计一下盘子的大小可以的容量，把丝瓜整根切成等距的段。
整齐排放于盘中。
用手指在每段上按出坑。
锅里放12汤匙的油，烧到8成热转中小火，加入蒜蓉炒到微黄关火。
盛出放入碗中，加入生抽、糖和鸡精拌匀。
把蒜油酱汁用汤匙装入每个丝瓜段的窝窝里。
蒸锅水烧开，放入丝瓜盘，盖锅大火蒸8分钟。
蒸丝瓜时可以将1/4的番茄去皮、去籽切粒，喜欢辣吃辣的亲番茄直接换红尖椒粒放在丝瓜上更有滋味。
用筷子把番茄粒或者红尖椒粒放到丝瓜段上，再盖锅盖继续蒸1分钟，出锅上桌。
泡酸萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量白糖
适量盐
做法：
1、买白萝卜洗干净不用削皮（皮是精华很脆的）切片
2、将切好的萝卜加入盐（我一条大萝卜放了3勺盐）搅拌均匀放15分钟以上。我当时在玩手机放了30分钟


3、倒掉萝卜出的水，顺便让清水洗干净盐味 稍微拧干一下水。

4、拔萝卜放到盘子，倒入适量的醋 糖 盐以及凉开水。（份量自己控制喜欢甜的可以多放白糖）
就是这样泡3个小时以后可以吃了
手撕紫薯面包
很喜欢手撕包， 这次老爸种了很多紫薯， 就用汤种做了起来， 汤种做出来的面包非常柔软！
用料：
250克高筋面粉
45克牛奶
10-20克细砂糖
20-30克玉米油
1-2克盐
3-4克酵母
30克蛋液
20克高粉
100克水
做法：
水100克倒入奶锅， 加入高筋面粉20克搅拌均匀， 小火烧到5.60度的样子搅拌至无颗粒， 放一边凉备用！
把酵母倒入牛奶搅拌， 然后静置5分钟
高粉， 糖， 盐， 我放了玉米油（黄油更好吃更香， 热量太高）放了酵母的牛奶， 鸡蛋一起放入厨师机揉面， 揉出膜后， 停止给它自然发酵到2倍大
揉出薄薄的膜
2倍大的时候， 厨师机揉面排气， 然后拿出来整形， 想怎么整就整什么样， 把面团擀平， 放入紫薯泥， 分成三段， 我这次编了辫子， 然后把它绕成一圈就可以了
然后放入蛋糕模具里二次发酵， 这次发到9分满， 然后刷上鸡蛋液， 就放入烤箱， 上下火， 150度30分钟（这个时间和温度要看自己家烤箱了）烤到最后满屋子飘香
用了汤种做出来的面包非常松软， 弹力非常的Q， 大家试试！面粉吸水性不一样， 这个要根据自己面粉来慢慢加液体哦！
用同样的量做了450克的吐司， 组织非常柔软， 拉丝也非常棒
发的特别好
在烤箱里还在涨
出炉
香
看组织非常的柔软，绵绵的
泰式醉汉炒面drunken noodle （懒汉版）好吃的都醉了噗
搬运大厨Jet Fuel的菜谱
用料：
酱汁
2勺甜酱油
1勺蘑菇酱油
1勺蚝油
1.5勺鱼露
1勺红糖
1勺是拉差
各1勺蒜蓉，姜蓉
6-8片罗勒
炒面啦！！！
2-3片蒜碎
1-2serrano chili
2个鸡蛋
200-300牛/猪/鸡肉/虾
半个洋葱
泰式鲜米粉
两勺米酒
一把罗勒
一把圣女果
做法：
混合酱料部分～按比例差不多就可以～
锅内放油，放蒜末，几秒钟之后放切成圈圈的serrano chilli。
蒜蒜稍微发黄之后，直接打入两个鸡蛋，翻炒几下。在蛋凝结，但非常嫩的状态下，放入你喜欢的肉类。
加入洋葱丝，对半切的圣女果。翻炒。加入米粉。翻炒。
加入酱汁。加入罗勒叶，翻炒罗勒叶至卷起变小。加入小葱。
装盘。放上几片新鲜罗勒！
发挥你聪明的脑瓜，举一反三，醉汉一切！
烤鱼柳
通常鱼柳我都是做糖醋鱼片，今天心血来潮试试烤着吃，发现居然比烤整鱼更受欢迎，因为没有鱼刺，孩子们也可以吃的没有心理负担。
用料：
两片鱼柳
勺淀粉
勺料酒
勺黑胡椒
克盐
做法：
鱼柳两片隔水或者泡水解冻都行，然后控干水分或者用厨房纸吸干水分。
鱼柳两面拍上干淀粉，撒上烧烤粉。没有烧烤粉的按照上面大概配料撒，只要就是盐、五香粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉和孜然。最后再刷一层油。
200度预热好烤箱，上下火15分钟，然后就是肉质细嫩的烤鱼柳了。