xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
深夜食堂香煎鸡翅
鸡翅一定要煎的才好吃～
用料：
若干鸡翅
适量烧烤料
半个洋葱
两片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量食用油
做法：
鸡翅洗净用厨房纸吸干水分，两面切花刀。用烧烤料、生抽、料酒、姜末、蒜末腌制一小时（不着急吃可以腌制久一点，腌制时间越久越入味儿。这里我用的是“味好美”的“川香藤椒风味烤翅调料”）
煎锅刷油，把腌制好的鸡翅倒入锅里，开始中小火慢煎。 （腌制用过的洋葱不喜欢可以不放，另外注意火候不宜太大。）
鸡翅一面煎至金黄，翻面煎另一面。（一面大概煎5到8分钟，期间注意不要糊锅。）
最后，装盘开吃～～
养身红糖红枣核桃年糕
用料：
克粘米粉       100
克糯米粉        500
克水               大概400
克澄粉             50
克红糖   100
克砂糖30
红枣，核桃，松仁，葡萄干，蔓越莓，杏仁片
做法：
红糖，砂糖，加入水煮开，加入粉
揉光滑后，加入红枣，核桃，松仁，葡萄干，蔓越莓，揉均匀，整形长条。上面扫点水加上杏仁片。
上蒸箱，一个小时
加水时，看粉情况，干的话加点热水，湿的话加点粉，尽量干点，揉面要揉到位！
冷后，切片，放冰箱冷藏，吃的时候热一下！
石斛麦冬鲍鱼猪骨汤
用料：
600克猪骨
2片姜
15粒石斛
15粒麦冬
一小抓大概10片左右花旗参
十颗红枣
一小抓枸杞
20只小鲍鱼
做法：
骨头烫一下水倒掉
然后放入麦冬，石斛和冷水一起煮
水开后加大火煮放入花旗参，姜，红枣，枸杞，骨头煮水开后转中火煮15分钟
大火再倒入小鲍鱼水开后转小火煮20分钟，调味就可以！汤很鲜，我只放了盐（老火汤好喝可以煮久一点！健康的汤是1个小时为宜）这分量的材料可以喝6个人
快手酸菜粉
用料：
3瓣蒜
1/3根葱
250克左右酸菜
2勺（酸菜本身有咸味，酱油里也有盐，无需再放盐）酱油
120左右（提前半小时，用沸水泡发）粉条
做法：
1.锅中放底油，中小火葱蒜煸锅；                   2.放入酸菜中火煸炒1分钟左右，再放入酱油继续煸炒；                                                        3.这期间感觉锅中会有些干了，中小火放小半碗清水继续煸炒，把粉条盖在酸菜上盖盖子焖制1分钟左右。 OK 盛盘～
辣炒螃蟹🦀
不管是蟹还是花甲、虾，姜蒜爆香后加入辣椒豆瓣酱生抽炒出来都不错。但是口味很重，没有海鲜那种鲜味了。但是湖南人很喜欢辣辣的重口！
用料：
2只螃蟹
两根葱
10片左右姜
适量花椒
半勺豆瓣酱
小半勺耗油
生抽
一个螺丝辣椒
10个朝天椒
蒜
做法：
先把新鲜的蟹处理干净（我都是对半切），姜切片，蒜5瓣（不需要切碎），辣椒切好
热锅下油，可以多放点油，油热后下姜片跟大蒜爆香
爆香后，把蟹放进去，变色后，倒入辣椒，翻炒半分钟，加入半勺豆瓣酱，加入耗油，生抽，料酒，翻炒至螃蟹均匀上色后加入葱或者香菜就可以出锅了
冬瓜紫菜虾米芹菜汤
这几样能搭配也是个偶然，正在烧冬瓜汤，冰箱里只找到了芹菜，虾米，这个配色也算好看就用上了，快出锅发现汤有点少，刚好煮完紫菜馄饨的汤在旁边放着，于是就顺手加了两勺到冬瓜汤里。哈哈哈。。。冬瓜紫菜虾米芹菜汤就诞生了！临场发挥了下，结果呢。。。很清甜！很清甜！赶紧记录！夏天多吃冬瓜很好噢！
用料：
冬瓜
张紫菜
克虾米
根芹菜
根香菜
大葱
盐
食用油
白胡椒粉
香油
做法：
准备食材：冬瓜去皮切小块，大葱切小段，小芹菜切段，紫菜一小块洗好，虾米一小把！
炒冬瓜：锅里倒油烧热，下冬瓜葱段翻炒一会，加盐、白胡椒粉搅拌一会，加入开水，烧开转小火，盖上锅盖炖煮至冬瓜变的透明。冬瓜透明就是熟了！
加水加配菜：加开水，烧开转小火盖锅盖炖煮至冬瓜透明，然后加入芹菜段，紫菜，虾米煮一会，尝尝盐味，不够可以再加盐！
出锅：撒香菜加点香油就可以出锅啦！清甜的冬瓜紫菜虾米芹菜汤就做好啦！就是这么简单快速还好喝！
至少来两碗！
必胜客的芝士培根焗薯蓉
必胜客的芝士培根焗薯蓉量超级少，让我这种土豆爱好者以及大胃少女情何以堪...so.....酱酱酱酱～我自己做出了芝士培根焗薯蓉大胃王版本哈哈哈哈～
用料：
一个土豆
一片培根
适量盐
适量牛奶
适量黑胡椒
多多多！马苏里拉芝士
做法：
土豆切块，放入沸腾的水中煮熟透。蒸熟也可以。
土豆压成泥拌入牛奶（土豆很吸水，黏稠度自己随喜好把握），加入适量的盐、黑胡椒调味。
取一片培根放入煎锅煎熟，切成小块备用。
土豆泥中拌入培根和马苏里拉芝士，放入焗碗，最后在土豆表面撒上厚厚一层马苏里拉芝士。
放入烤箱180度烤5～10分钟（微波炉也可以加热 马苏里拉芝士化了就可以吃，只不过没有烤箱金灿灿的颜色）
海鲜简单吃--微波蛤蜊
用料：
1斤蛤蜊
做法：
早晨买回的蛤蜊，捎带点海水回来，再吐吐沙子，养上半天再吃；
蛤蜊吐沙的时候，容器上放个盖子，别盖的太严实，否则蛤蜊会像小水枪一样，到处喷水；
吃之前，在流水下冲洗干净；
控掉水；
洗好的蛤蜊放在微博专用的容器中，盖上盖子；
容器放入微波炉中，中高火，4分钟；
到时间，拿出容器，盖着盖子颠几下，好了，可以开吃了；没有任何调味料，原汁原味，鲜嫩无比；
干锅茶树菇
用料：
茶树菇
五花肉
腊肠
青椒
洋葱
红辣椒
干辣椒
蒜
大葱
生姜
花椒
做法：
泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）
五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用
锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底
五花肉煸出油盛出备用
锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒
放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成
套四宝
用料：
2000克鸭
300克雏鸽
150克鹌鹑肉
800克鸡
3克干贝
干3克鱿鱼
3克海参
3克豌豆
3克火腿
3克糯米
3克虾米
3克香菇
15克黄酒
10克酱油
5克盐
3克小葱
3克姜
做法：
鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后分别整只出骨，成布袋形、剁去爪骨，膀尖和2/3 的嘴尖，均洗净备用；2。 干贝用温水浸泡涨发，洗净；3。 水浸海参洗净，切丁；4。 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1000毫升搅匀），压上重物，泡4～5小时就可发涨；5。 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰再洗净，捞出切成丁备用；6。 香菇浸发，去蒂，洗净，切丁；7。 生火腿切丁；8。 干贝、海参丁、鱿鱼丁、火腿丁、冬菇丁、虾米、豌豆、熟糯米加精盐5克、黄酒5克拌成馅；9。 拌好的馅装进鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫；10。 将鹌鹑放入鸽腹内，仍浸出血沫，装入鸡腹；11。 如此操作至最后鸡放入鸭腹；12。 用鸡肠笋1根将鸭开口处扎住；13。 再在汤锅中浸透，捞出用温水洗净；14。 取大碗一只，放清汤100毫升，下入葱、姜，放进套四宝上笼旺火蒸烂，捞入锅中；15。 盆内清汤用纱布滗滤在炒锅中，放精盐3克，黄酒10 克、酱油在锅中即可上桌
制作提示
将鸭、鸡、鸽、鹌鹑洗净，套时注意不要破坏整体形态
蒸四宝要火旺气足，时间长达2 小时以上，才能肥嫩不腻，酥软可口，时间短，则外熟内生，或质硬而腻，失去风味特点
整鸡出骨法：整鸡宰杀煺毛后，清水洗净，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断，从开口处掏出来，用钩勾住吊起来；从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出；翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按，将皮肉继续向下翻剥，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼全部取出；剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出；鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整
整鸭烫过去毛，从鸭脖出开个3。4公分的小口，顺着小口一点点的将鸭骨和鸭皮分离，从颈部到鸭身再到鸭尾。最后拿出鸭骨时，一定要保证鸭皮的完整，把皮翻过，外部还是一只整鸭的形状
鹌鹑、鸽的整只出骨法与鸡、鸭相似
历史文化
“套四宝”是开封传统名菜，历史悠久，流传百年，称“套四宝”因集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套，且形体完整而得名，此菜堪称豫菜艺苑中的一朵奇葩
韩式寿司
韩式寿司(´・ω・｀)  既麻烦又好做的神奇存在。
虽然更喜欢日式(´・ω・｀)
用料：
紫菜
大米
糯米
大根
黄瓜
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
火腿
做法：
蒸米饭，混些糯米会让寿司更黏。
热锅加一点点油，打匀鸡蛋，将其摊成蛋饼。待稍冷却后切成一指宽条。
胡萝卜切丝，加少许盐下油锅略炒一下【便于吸收，维生素A是脂溶性的哦。】
菠菜用开水焯一下。切碎。
黄瓜提前用少量盐腌一下，出些许水即可。和大根、火腿切成长条。
米饭出锅。开锅趁热加入调味用苹果醋、糖、少许盐，拌匀。喜欢的话加点芝麻也可以。量的话根据个人口味吧，比如我比较喜欢酸，就多加醋，
把紫菜平铺在寿司帘上。米饭在紫菜上抹匀。各种食材摆放上去，卷起来，切成小段段装盘。
肉片汤
用料：
200克瘦肉
一个蛋清
半个蕃茄
克盐少许.酱油.鸡精
片姜一片
干蔬菜2棵
半张紫菜
一小把金针菇
2朵香菇
半个八角
1根香菜
做法：
准备食材，我放的菌类有点多（正常金针菇或香菇就行），我女儿让放了点紫菜，随大家口味放哦，
玉米淀粉与蛋清腌制几分钟
爆出香味
放酱油翻炒几下
翻炒后加水
放点胡椒与醋比较好，胡椒我没放，女儿怕辣
霸王鸡
看了央视二台的双椒霸王兔后，自己也想有所尝试。但是这边兔肉不是很好买到，我就先用鸡腿肉试试吧
用料：
6片姜
5蒜
一节葱
少许花椒
少许麻椒
少许藤椒
8根干辣椒
10根青杭椒
10多根红椒
一勺生抽
一片料酒
一点白胡椒粉
一勺蜂蜜
一点花椒油
一点生粉
4个鸡大腿
一勺盐
一勺鸡精
一个八角
做法：
先将鸡腿去骨
将双椒洗净
将花椒麻椒藤椒干辣椒八角放一起，干椒一碗
用蜂蜜，生抽，白胡椒，料酒，生粉，花椒油腌制半小时
热锅热油，油要多，，下鸡肉，滑一下
将鸡肉捞出，洗下锅
切好辣椒，葱姜蒜，可能有点多
下油，热油下葱姜蒜，然后下花椒那一碗干的调料，出香味后下双椒
出香味后下鸡肉，翻炒，其实这时候差不多已经有外面餐厅的水准了，朋友们这时候可以下盐鸡精出锅
我比较作，又加了点中午剩下的高汤，然后大火收汁了3分钟，出锅
大功告成
用赵薇对法国朋友的常用语来说就是：呃雷投斯派西～
灯影牛肉丝
用料：
牛肉
盐
糖
麻椒
花椒
辣椒
芝麻
五香粉
酱油醋
做法：
牛肉撕丝
放在锅内干煸
加入辣椒麻椒花椒，不停搅动干煸
分三次倒入少许油
加入盐，糖调味，将肉丝炸至酥脆，撒上芝麻出锅。
糖醋小排，这碗酱汁是本菜的不传之秘
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
500克排骨
半颗姜
做法：
排骨洗干净沥干
四碗凉水，姜片放入
下排骨，水要没过排骨，没没过就再加点，开火烧
重头戏，酱汁
1勺料酒，要调味料酒
2勺生抽
半勺老抽，如果不想排骨颜色那么深，就换成再1勺生抽
4勺醋
2勺糖
搅拌均匀
排骨捞起，冲洗干净，沥干，我是用厨房用纸吸了一下
加底油防粘锅，下排骨，中火翻炒1分钟
把酱汁倒下去，略微翻炒后加水至没过排骨，大火水开后盖盖子转小火，约30分钟
30分钟后开盖大火收汁，盛起就好啦
萝卜虾米蒸饺（烫面）
还有什么比萝卜和虾米更配！懒得发面，用烫面做蒸饺也很美味～^_^～
用料：
适量开水
适量面粉
1根萝卜
1把粉丝
1把虾米
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
烫面大法：
1. 面粉中加入开水，用筷子搅拌至絮状；
2.揉成面团，醒30分钟。

⚠️加开水要少量多次哦～

萝卜虾米馅：
1. 萝卜丝用水焯一下，攥干水分，切碎；
2. 粉丝泡开，切碎；
3. 加入虾米、盐、生抽、香油，搅拌成馅。


蒸锅加水烧开，放入包好的饺子，蒸15～20分钟。
配蒜，配腐乳，配老干妈，配酱油醋汁……都好吃！！！
白斩鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚
熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，食之别有风味，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
用料：
鸡
葱
姜
料酒
麻油（或花椒油）
盐
味极鲜酱油
做法：
先备好料……
冰箱里冻上水，水越冰越好……
水烧沸……
鸡洗净…，姜切片，葱切段……
刷花椒油……
沸腾后放入……同时倒入料酒。。。
煮四分钟左右关火，闷三十分钟……
期间调汁……葱末，姜末，鲍鱼汁，按自己喜好来吧。
调好了……
三十分钟后用筷子一戳就头，无血水渗出……
立刻放入冰水中，十分钟就行……
晾干后涂抹花椒油……或者麻油，晾干凉透后即可食用。
我的刀不给力……但是味道很不错。
最后上个晚餐图……
抹茶奶粉星冰乐
用料：
克抹茶粉
克牛奶
奶粉
炼乳/原味糖浆/糖粉
做法：
做法一：
破壁杯里加5g抹茶粉，15g奶粉，多放冰块，满杯牛奶，1勺炼乳，搅打完成。
做法二：
5g抹茶粉+15g奶粉+150g纯牛奶稍微搅拌，放进料理机，多加冰块，没过牛奶。
放15g原味糖浆/糖粉，搅打完成装杯，加上搅打好的奶盖。
腊肠焖饭（电饭煲版）
有时不想做饭时就会想到它，既简单又方便还营养。
用料：
3根广味香肠
3人量大米
1把紫米
3朵香菇
4个蘑菇
1把秀珍菇
半根胡萝卜
1个土豆
6根无筋豆
小半根山药
半根黄瓜
6朵西兰花
半把小瓢儿白
适量盐
做法：
把香菇、蘑菇、秀珍菇洗净放入锅中，大火烧开转小火煮30分钟捞出沥干水分切成小粒，
把土豆、山药洗净刨皮切成小粒，无筋豆、胡萝卜洗净切成小粒，玉米洗净水开后煮15分钟捞出沥干水分，
广味香肠2根切成小粒，1根水开后煮15分钟捞出切成长片，
热锅倒入少许油，放入广味香肠炒至变色，
然后把蔬菜粒倒入锅中一起加入适量盐翻炒片刻盛出，
紫米提前浸泡1小时后和大米洗净，蔬菜粒倒入电饭煲中加入适量的水煮熟，
西兰花切成适合的大小洗净加适量盐焯水后捞出，
整颗小瓢儿白洗净加适量的盐焯水捞出，
饭煮熟后把黄瓜粒倒入电饭煲中搅拌均匀，
吃的时候用香肠片和西兰花、小瓢儿白装饰就可以了。
蔬菜随时换成自己喜欢吃的做，可以演变成很多种。
韭菜牛肉饺子
最近在健身，教练说除了猪肉都能吃，网上牛肉馅的配方料子太多，自己搞了个简单版的，挺好吃的
用料：
300克韭菜
1个鸡蛋
300克牛肉
随意克盐
随意淀粉
随意麻油
做法：
韭菜控下水份，切好放麻油拌匀，肉加蛋盐淀粉温水顺时间搅上劲后再一起拌拌顺滑上浆，图左上是包馄饨的馅料
饺子皮要抹点水好贴
包了1⃣️斤皮，还有多的
煎一锅
先煎了一锅，很香
烤箱版面包糠鸡翅
出来的味道可与肯德基相媲美，很受家人欢迎！
用料：
十五个鸡翅
料酒
生姜
大蒜
耗油
面包糠
蜂蜜
一点油
盐
酱油
味极鲜
一个鸡蛋
做法：
先把买回来的鸡翅用盐水浸泡半小时，去除血水，然后洗净沥干水分，待用
将洗净的每一个鸡翅的两面都划上刀痕，最好再用牙签在每一个鸡翅上戳上小洞洞，更好地保障后面鸡翅腌制更入味
然后开始腌制鸡翅。把料酒，生姜，大蒜，味极限，酱油，盐放入鸡翅中，并用手揉搓入味，腌制最低三个小时
打一个鸡蛋在碗里并放入少于蜂蜜，搅拌，然后将腌制好的鸡翅开始每一个裹上鸡蛋液，然后裹上面包糠，逐一放置在刷油的锡纸烤盘上
入烤箱，上下火，150度烤四十分钟左右即可出炉，不同烤箱温度不同，请自行掌握
苦瓜胡萝卜炒蛋
夏日解毒消食蔬菜。-良药苦口，你喜欢淡淡苦味后的回甘么？
胡萝卜，含丰富的胡萝卜素，治疗夜盲症的功效。
用料：
适量蒸鱼鼓油
一根苦瓜
15g枸杞
2个鸡蛋
半个胡萝卜
蒜末
15g浓汤宝半小盒
适量水淀粉
适量耗油
适量盐
做法：
苦瓜去籽切片，用少许盐唦在表面，手抓匀； 胡萝卜切片
鸡蛋加少许水淀粉打散拌匀，加少许五香粉，加入浓汤宝，让其慢慢融化
起锅，热油，6成熟，放入蒜末爆香，放苦瓜，胡萝卜，旺火爆炒，至断生，放入少许水，翻炒几下
倒入蛋液浓汤宝，用旺火不停翻炒，把蛋炒散炒细出蛋花来，加入蒸鱼鼓油、少许耗油、盐调味
加入枸杞，翻炒均匀，出锅前侧锅加入几滴香醋，即可
胡萝卜炖牛肉（伊莱特能量土锅）
牛肉炖得很软烂入味，土豆和胡萝卜刚刚好，汤汁很浓厚，用来拌饭非常的棒。
用料：
350g牛腱子肉
2根胡萝卜
1块生姜
2头大蒜
2根小红辣椒
#调料：生抽2汤勺（30ml）、蚝油1汤勺（15ml）、豆瓣酱1汤勺（15ml）
做法：
备好材料；
将牛肉切小块、胡萝卜切滚刀块、姜蒜切片、小红辣椒切段
将所有材料放入电饭煲中；
加入生抽和蚝油，最后放入豆瓣酱搅拌均匀，选择营养炖模式即可。
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鸡蛋羹~~瑶柱姬松茸蒸蛋~~
~一份鸡蛋羹，无需很多配料和调味，就能做出香浓的味道，嫩滑的口感。而且富含蛋白质，非常健康~
但要做出如此美味的鸡蛋羹，仍然需要一些小技巧。
鸡蛋羹必备技巧：
~1.滑：打蛋时候要加温水!在其他教程的菜谱说用凉开水，亲测用冷水打蛋比用温开水口感要硬！
~2.嫩：想要鸡蛋羹滑，关键在于往鸡蛋液中加多点水，水和蛋液的的比例应为1：1.5，尝试几次即可成功调配！
~3.无气孔：打蛋时容易产生泡沫，如果有泡沫就放去蒸时就容易成了蜂窝状。那么去除泡沫，直接用个小筛子筛两遍。
最后且最重要的是，鸡蛋羹在蒸的过程中，锅盖会液化成小水滴滴落至鸡蛋羹里，这样也会影响鸡蛋羹的嫩滑度，所以在准备上锅蒸前，要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可!
用料：
3个鸡蛋
4朵姬松茸
20克瑶柱
1小勺生抽
少许香油
少许食盐
1:1.5温水
做法：
食材准备洗净，鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。
瑶柱为20克，泡发15分钟，切成碎。
姬松茸4朵，泡发30分钟，切成丝。
鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5，如果想更嫩滑，再加多一点点水（温水）， 将温水倒入鸡蛋里，用打蛋器搅拌，然后去除泡沫。之所以要用打蛋器，因为筷子根本打不散，但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀（用个小筛子筛两遍,去除泡沫）。
将切好的瑶柱碎、松茸丝，少许盐，倒入鸡蛋液中，稍微搅拌一下。
用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
水煮沸后，中火，上锅蒸10分钟。
撒上点葱花，香油，一小勺酱油，就可以食用。
成品图。
青梅酒
已经是第二次做了，上次用的牛栏山，香味浓郁，这次换网红九江双蒸。
用料：
3斤青梅
3瓶(每瓶620ml)九江双蒸
500克冰糖
10L玻璃瓶
做法：
挑选无疤青色的梅子
盐水浸泡1小时
用牙刷清洁表面
去蒂儿
冲洗反复冲洗
晾干
将梅子放入瓶中加冰糖和酒(不用太讲究直接放进去就行)，封口即可。
生酮奶盖红茶
生酮之前总是在外面的奶茶店点奶盖红茶 就算是半糖也很甜 现泡的红茶店也少之又少 生酮以后喜欢琢磨饮品 就做出了生酮小伙伴也能喝的奶盖红茶 冬日里喝些红茶是暖胃的 一层厚厚的芝士乳酪奶盖伴随着红茶喝到嘴里非常满足 现在就教大家做
用料：
5克红茶
50克奶油奶酪
2克海盐
5克赤藓糖醇
10毫升牛奶
20克动物性稀奶油
做法：
1.提前将50克奶油奶酪从冰箱里拿出 冷却到室温

2.加入赤藓糖醇5克 海盐2克

3.将10毫升牛奶分次加入 用电动搅拌棒打匀

4.再加入20克动物性稀奶油

打出明显羽毛纹路即可 

5.准备5克红茶放入杯中 开水冲泡 泡好后可以加入适量代糖 依个人口味添加

6.将打发好的奶盖糊过筛 保证口感细腻没有颗粒感

7.最后倒入泡好的红茶表面即可 我撒了少许的无糖可可粉 一杯温暖的奶盖红茶就做好了
咸咸的奶盖配上一口微甜的红茶 在这个寒冬里为你增加一份温暖 生酮小伙伴也可以喝到奶盖茶啦
韩式辣白菜
泡菜，是韩国菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韩式泡菜中最具代表性的。韩国家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，也并非易事，需要一个耐心的而等待过程。将苹果，梨子，圆葱，萝卜丝，虾酱，辣椒酱等原材料以白菜包裹，发酵而后才可食用，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，辣白菜酸酸甜甜，即可生吃又可熟吃，是非常美味的开胃菜。不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗稀饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做,也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。
用料：
2颗（1000克）白菜
1个苹果
1个梨
适量姜蒜
50克糯米粉
虾酱适量盐、味精、鱼露适量
做法：
白菜去根，除去外面的老叶子，洗干净，横切开。

在盆内均匀的给白菜抹上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌制大白菜软为止）

用大碗接水放在抹好盐的白菜上

腌制白菜柔软、体积缩小一半。
苹果、梨去皮切块备用
用料理机打成汁
姜、蒜切末
小锅里倒入50克糯米粉

1倒入打好的苹果汁、梨汁，用中火熬制成糊状。

糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、鱼露、虾酱、搅拌均匀。

腌制好的白菜用净水洗去多余的水分后控干。

带上手套，将辣椒糊均匀的抹在每一片白菜叶上。
用保鲜膜把辣白菜密封起来，或者用密封容器也可以，放入冰箱发酵3-5天即可。

成品
宝宝辅食之菜心三文鱼粥
宝宝8个半月大了，总想着换着花样给宝宝吃做好吃的，每天除了鱼汤炖蛋、米粉，好像都快吃腻了，这次加了三文鱼肉给宝宝做菜粥，希望宝宝爱吃
用料：
一个菜心
一碗鱼汤
适量胡萝卜丁
适量三文鱼肉
一小把大小米
做法：
早晨煮好鲫鱼汤，半上午的时间给宝宝炖蛋，剩下的鱼汤正好拿来给宝宝做粥
大米和小米洗好待用
菜心切切碎
三文鱼上锅蒸熟，鱼肉用筷子拨散
先煮大小米和胡萝卜丁，快好的时候加入菜心碎和鱼肉，全程20-30分钟，看你煮的量大小
软炸酥脆鲜蘑
鲜蘑炸着吃罪香，孩子都喜欢
用料：
一盒鲜蘑
适量面粉
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量油
做法：
鲜蘑洗净撕成条状，热水抄一下，攥干水分！
倒入适量的盐，淀粉和面粉拌匀，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，尽量让蛋液都裹住鲜蘑！
倒入适量的油，烧制八成热下鲜蘑
要一个一个入油锅，不要一起倒入油锅，会成团哦，炸至变色酥脆捞出，晾凉开吃！
春日小清新鸡蛋羹
人人都能做好的美味鸡蛋羹，一次做出3种口味噢！
用料：
3个鸡蛋
265克温水
1克盐
半勺香油
2根秋葵
6只虾仁
适量香葱
1勺生
做法：
食材准备好，秋葵切小片，虾仁焯水备用。
鸡蛋用蛋抽或筷子打散。
235克温水中加入1克食盐搅匀后慢慢加入打好的蛋液里，一边加一边搅。
准备网筛过滤掉气泡和未混合的鸡蛋液，得到质地均匀的蛋液。
将蛋液平均分成3份，盖上保鲜膜或者碗盖，一份中直接加入秋葵，盖好。
水开后放入，大火开蒸后转中火蒸10分钟，虾仁在8分钟的时候放入，再蒸2分钟。
出锅后加入生抽麻油汁（2:1:2）,撒上葱花。
像布丁一样丝滑的葱香鸡蛋羹就做好了。
秋葵鸡蛋羹
虾仁鸡蛋羹
紫米酥脆小煎饼
用料：
20克紫米粉
40克低筋面粉
1个红皮鸡蛋
15克玉米油
2勺奶粉
10克水
一大勺糖（小宝宝用果蔬泥）
一把熟白芝麻
做法：
鸡蛋打散，筛入低筋面粉和黑米粉，加入玉米油，打蛋器搅匀，加奶粉，加水和白糖调成稠糊糊，装入裱花袋
小宝宝不放白糖，用火龙果，香蕉，红枣泥等有甜味的水果替换水量，酌情增减果泥量，最后面糊的状态是粘稠的
预热轻食机，预热完成后，裱花袋剪小口，挤一毛钱钢镚大小，盖上盖子，差不多一分钟就熟了，不要等上色，机器不同面糊大小都会影响烘培时间 。
付一个上色过重的失败品
刚出锅是软的，凉透了就是酥酥脆脆的小煎饼，方子也可以做成大的，趁热卷成蛋卷
包子  包子馅
很简单，全家都爱吃呗！
用料：
150克油
15克白糖
3勺蚝油
1000克五花肉
250克水
5勺生抽
少许鸡精
少许味精
少许盐
少许姜
300克葱
1勺料酒
少许笋干
做法：
葱，胡萝卜切好，姜我搅肉的时候已经放进去一起搅了。肉泥我选择的是五花肉搅的，五花肉肥瘦适中刚刚好。
笋干煮熟剁碎
把除了油以外的所有调味料全部放进去，然后顺时针一直搅，搅到均匀加油(油是烧热后凉一会的)再搅到有阻力加水，水分多次慢慢放，搅的时候速度快一点。
然后放冰箱冷冻2-3个小时拿出来就可以包包子了。这个方法还可以做饺子馅，只要省略掉加水的部分就可以了。
今晚我也做了包子，包子是2斤面粉，10克安琪酵母粉，把安琪酵母粉用温水加1勺糖化开，放那静止不动，等表面浮起来有泡泡的时候加到面粉里揉。我比较喜欢吃甜的，但又怕吃出糖尿病，哈哈！所以我在面粉里加了点木糖醇，木糖醇量看你们自己的甜度喜好了。第一次发酵夏天30分钟左右，冬天起码2小时以上，我们这现在不太冷我发酵了1个小时然后拿出来继续揉，如果你体力够就揉半小时以上最好，这样蒸出来的皮特别筋斗好吃。
揉好后包下成型的包子放那第二次发酵半小时后再上锅蒸，我一般都是用手捏一捏，捏进去感觉松松的蓬蓬的就可以蒸了，水快开的时候放包子(蒸屉上可以抹油，防止包子黏上面(。然后拿盆温水轻轻的撒点水在包子上，这是因为包子放那半小时的时间表皮发硬了，撒温水让它蒸的更好。一般15-20分钟就可以熟了，熟后不要马上打开盖子，让它闷一会再拿出来，防止遇到冷空气回缩，当然夏天就可以省略这一步啦。
好啦，美味的包子出锅咯！！！开吃！！！(快吃完才记得拍这步照片，结果都只剩下丑丑的啦，)😅
蘑菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
看爱好蘑菇
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
看爱好葱花、香菜
做法：
1、豆腐切块泡水去味
2、锅内放油，油热放入炒葱花爆香，放入蘑菇炒一会会，放盐
3、加水，放水豆腐
4、煮开之后在煮一会，放入鸡精调味，出锅前放入白胡椒粉调味
5、盛出可以后可以放入自己喜爱的葱花，蒜花或者香菜
Lynn 的黄金小酥肉
在这个不便出行觅食的"长假里"心心念念串店里的小酥肉，串店至今都没有开张，于是决定自己动手自给自足！
用料：
2个鸡蛋
1小勺花椒粉
10克盐
2大勺玉米淀粉
20克胡椒粉
250克里脊肉
20克勺孜然
做法：
我选用了猪里脊250克，切成手指粗细。
用1小勺花椒+1小勺盐和1小勺糖还有1小勺孜然腌制里脊肉20'分钟
用鸡蛋和玉米淀粉混合 静置15分钟 观察是否能均匀混合
如上还有淀粉需要载静置一会儿
如上图为可以使用的状态
将里脊肉放进淀粉液体中挂糊
挂糊后放入油锅前最好把肉片展平
因为需要炸2次 第一次油温在70度左右 放入炸定型即可 捞出待冷却
黄金小酥肉~第二次复炸的时候就可以炸久一些油温高一些 炸成金黄色 沾自己喜欢的酱料吃 放在火锅酸辣粉中都非常好吃~也是可口的肥宅零食😜
清炒包菜
用料：
1个包菜
瓣蒜
克盐
糖
生抽
香醋
做法：
包菜对半切开，去梗，再切丝，冲洗干净后沥干，准备蒜瓣。
起锅烧油，小火炒香蒜瓣，下包菜中小火炒软，下盐、糖、生抽，炒匀，加锅边醋，翻炒两下起锅。
自治黑芝麻酱 8m+
素食宝宝营养辅食 增高补钙 8m+
用料：
用量：50克食材：黑芝麻
用量：花生油20克食材：油
做法：
准备食材。
黑芝麻放入料理机打成黑芝麻粉。
把黑芝麻粉倒入准备好的油里 搅拌均匀。用密封罐保存。
手工面条
一次看到外面一家小店在现场做手擀面自己买了农家面粉揉面醒面 做不过这次是用手工压面器 做的压面也比较费劲 还是手切比较轻松 也可以用刀切面 自己做手擀面还是小宽面 裤带面比较好吃 有劲道却不硬 可以做烩面 ＋盐面条不会断 ＋鸡蛋是面条软点也可以＋点玉米面和麦麸
用料：
6勺 面粉
2小杯水
2小勺 盐
做法：
揉面＋水＋盐 揉到不沾手按上去有劲道 
揉好面醒面放冰箱用保鲜膜包起来是为了防止面团变硬 
煮面 
出锅放麻油 烫头用笋干剪短拉丝 砂锅熬 在放青菜
槐花炒鸡蛋（又香又嫩，带有丝丝清甜）
这个菜每年槐花上市的时候我们家都会吃，还有槐花包子，槐花饼，蒸槐花。这些在农家宴里比较常见。
  不是所有的槐花都可以食用，能入菜的只有白色的，也叫洋槐花，还有黄色和粉红色的这两种都不能吃。
用料：
200克槐花
4个鸡蛋
5克盐
10克虾米
1根葱
做法：
槐花清水捞一下，去掉梗（geng），树叶。虾米提前用热水泡10分钟捞出来。
锅里加凉水烧开，放入洗好的槐花，焯一下水。不要超过1分钟。
焯好水的槐花用漏勺捞入凉水中，攥干水分。
盆里打鸡蛋，盐，虾米，葱花，槐花，搅拌均匀，起泡沫就可以了。如图。
热锅冷油。
倒入槐花，转小火，不要动，等蛋液凝固。
凝固后翻炒几下，加水40毫升，2分钟左右，可以出锅。
这是炒好的槐花。又软又嫩，带有一丝清甜。
鼎湖上素
“鼎湖上素”是广州“菜根香素菜馆”的名菜，距今已有百余年的历史。原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，招来不少食客和香客，由此而名。“上素”是高级菜之意，是该寺一位老和尚特取以上鲜品烹制而成。
用料：
西蓝花
5个鲜香菇
一大朵泡好的银耳
一听玉米笋
木耳
葱末
蒜茸
盐
蚝油
生抽
花生油
香油
料酒
做法：
切好所有原料
锅中做油放入葱末、蒜茸煸香，放入所有原料
盖上锅盖、小火2-3分钟
开盖加入蚝油、料酒、白糖、少许盐、调味
用木铲翻炒均匀
最后淋少许香油，出锅装盘
婴儿无糖小馒头饼干
用料：
30克奶粉
30克低筋面粉
1个熟蛋黄
50克玉米淀粉
30克黄油
做法：
黄油切块软化
电动打蛋器低速打发黄油至明显发白
用细筛子筛入熟蛋黄，打蛋器继续低速搅拌均匀黄油和熟蛋黄混合物，直至完全混合。混合物倒入30ml常温牛奶，小宝宝可换成配方奶，搅拌均匀
低筋面粉，奶粉，玉米淀粉混合均匀
直接将混合粉倒入黄油牛奶混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，形成光滑的面团。
烤箱150度预热5分钟，预热过程中将面团用手搓成小球，搓呀搓，全部搓好后放入预热好的烤箱中150度烤25分钟，根据自己烤箱脾气上下调整温度，勤观察，千万别烤糊了，出炉放凉，即可食用啦
超Q弹！皮香脆！【麻薯抹茶面包】
不同于一口一个的小麻薯，在面包的包裹下，Q弹的麻糬可以填满整个大面包，而且吃起来轻松不粘手，也不粘牙，软糯的感觉，不是一般的治愈和满足！

文末还有大家想要知道的黑糖麻薯馅哦~
用料：
1000g高筋面粉
100g砂糖
15g盐
15g抹茶粉
30g奶粉
25g鲜酵母
400g冰水
200g法国老面
100g黄油
100g鸡蛋
200g牛奶
#原味麻薯
360g水磨糯米粉
100g玉米淀粉
600g牛奶
150g细砂糖
30g黄油
#法国老面
1000g法国拿破仑粉
20g盐
7g低糖酵母
700g水
做法：
准备：
法国老面做法：

所有法国老面材料放器皿中混合成团，室温26℃发酵3小时后，放入冰箱冷藏15-17小时。

• 法国老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳，面团涨大并内部呈蜂窝状即为完成。使用不完的，就密封放入冷冻处，要使用的时候可以回温放入主面团。

馅料：

• 准备红豆沙馅儿。

• 还要准备少许肉松。
麻薯制作：
准备好所有麻薯的食材。
糯米粉、玉米淀粉混合均匀。
牛奶加入砂糖混合均匀。
粉类加入步骤3里搅拌均匀。
放进蒸锅蒸25~30分钟后，整体变凝固状态，取出放一旁晾凉备用。
黄油软化，可用搅拌机先慢速搅拌麻薯糊2~3分钟，然后加入黄油。
搅拌至黄油彻底被吸收。
使用保鲜膜把麻薯上下两面裹着，用擀面杖将其擀成薄片状放冷藏处备用。
面团制作：
准备好所有面团食材。
全部材料倒入搅拌机中（除黄油外），搅拌至出粗膜时，即可加入黄油继续搅拌。一路搅拌至能抻出光滑无锯齿状的薄膜，即完全扩展阶段就能完成搅面。
面团整理成规则圆形，结束搅拌后的理想面温为25℃。
发酵温度维持于26℃左右，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团分割成200g一个的面团。
面团滚圆，光滑面向上。
温度26℃，湿度75%，松弛20分钟，便于后续整形，松弛面筋的紧绷度，修复滚圆后的面团组织。
松弛好的面团，光滑面向上，轻轻擀开呈薄厚均匀的面皮。
把面团翻转。
放上尽可能相同大小的麻薯片。
麻薯上抹红豆馅。
放适量肉松。
从上向下轻轻卷起。
捏紧收口。
发酵温度32℃~35℃，湿度75%最终发酵40~50分钟。
在发酵好的面团表面筛高粉。
打斜割口2~3刀。
烤箱180℃，烘烤25-28分钟。
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糊饼（老北京吃食）
用料：
250克玉米面
250克韭菜
两个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量植物油
适量姜沫
15克虾皮
15克金钩海米
做法：
用开水和玉米面，能够攥成团为宜，不用太湿。
烧油锅，取一只鸡蛋打散后倒入，迅速搅拌，加入姜沫沫、海米、虾皮，炒香后盛出待用。（海米事先用水泡下）
电饼铛刷油预热，将玉米面均匀撒上，并压实。
韭菜切碎，拌入炒好的馅料，加盐、鸡精，并打入另一个生鸡蛋。
将馅料铺在玉米面上，待生鸡蛋凝固即熟。
盛出切开
玉米饼皮香脆可口，馅料由于有了生鸡蛋的加持鲜嫩多汁，炎热的夏季再配上一碗绿豆汤，味道绝了！
黄瓜火腿丁
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
适量胡萝卜
盐
油
做法：
准备好材料，把黄瓜、火腿和胡萝卜切成丁
用锅烧水，将胡萝卜焯水（胡萝卜不易熟，所以我是先将它焯水过的）
锅内下油，油热后将黄瓜胡萝卜火腿下锅炒制。放盐适量，炒熟即可出锅。
不用煮的元宵
明天是2019年正月十五，用家里现有的食材做一款五彩缤纷的蒸元宵，又简单又好吃，而且卫生吃着放心。
用料：
500克糯米粉
适量可可粉
适量南瓜泥
适量紫薯泥
适量蝶豆花水
适量豆沙馅
适量水
做法：
分别用适量的水活成不同的颜色的面团
把活好的面团搓成长条，然后切成小挤子压扁，放上适量的豆沙馅团成团备用
蒸锅烧开水蒸12～15分钟左右即可
可可粉面
五彩缤纷面
大号蒸熟的
留了几个煮着吃
【视频】玛格丽特饼干
玛格丽特饼干酥松浓香，入口即化。这款饼干添加了玉米淀粉，口感特别的酥，很适合小孩子吃哦~  制作过程也非常简单，是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
100g黄油：
100g玉米淀粉：
100g低筋面粉：
60g糖粉：
2个熟鸡蛋黄：
适量（用来刷表面）生鸡蛋
做法：
将蛋黄煮到熟透，然后过筛在碗里
预先把黄油软化（切记不能叫黄油化成液体）

用打蛋器将黄油打至滑顺，无颗粒的均匀状态

筛入糖粉，继续打到糖粉全部融合在黄油里，整体颜色变白，体积略变大

加入过筛好的蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀，揉成面团，蒙保鲜膜。冷藏半小时......
从冰箱取出，将面团分成7-10g的小面团，搓成球状。
在铺好油纸的烤盘上，把捏好的球放上去，用拇指轻轻按扁。
取一个生鸡蛋打散后，用毛刷在饼干表面轻轻刷上薄薄的蛋液。

烤箱预热180度，烤箱中层烘烤10分钟左右，至表面上色。
下午茶或踏青的不二之选~~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蒜蓉辣椒酱（适合各种炒菜和面条类）
辣能提味，满足味蕾的需求。
        辣能增色，使菜肴更加色彩斑斓。
        美好生活离不开美食相伴， 因我跟爱人都偏爱辣味，每餐必有一辣，因此冰箱中必备自制辣椒酱，自制辣酱即是品质的保障又方便炒菜时的随时取用，现将我的制作方法分享出来，感兴趣的朋友可以参考一下。 （冷藏保存保质期可以3个月以上）
用料：
2斤小米辣
400克大蒜
40克姜
5克盐
200ml油
30克糖
做法：
小米辣洗干净去蒂。
蒜瓣洗干净切去根部。
姜去皮切块。
小米辣，蒜瓣，姜块放料理机一起打碎。
锅内放油，油热倒入辣椒碎。
炒制十分钟蒜蓉辣椒酱就做好了。
早餐营养汤粉
用料：
30克江西米粉
一个鸡蛋
一点（自己喜欢的青菜都能放）白菜叶
半块（家里没有可放点鸡精或味精）浓汤宝
一点盐
适量（昨天做菜剩下的，家里没有可不放）草菇片
做法：
取一小锅将水烧开，放一点盐，煮米粉
将白菜叶洗净用手撕成块
米粉7分熟时，放汤料、白菜、草菇片，稍煮一会儿再放鸡蛋（俗称窝鸡蛋）
五谷杂粮粽
用料：
片粽叶10
克糯米400
克糯小米50
克黑米20
克糙米20
克燕麦米20
做法：
将所有米洗干净，泡一夜或5到6小时，泡至能用指头碾碎即可。
泡干粽叶3小时，也可以和泡米同步进行，泡好后刷干净～
馅料根据自己的喜好，红枣＋花生＋核桃
或者红豆沙＋花生，肉粽子:我用的里脊肉＋香菇，切成2厘米左右的块，加料酒＋生抽＋老抽＋耗油＋花椒＋大香＋姜粉＋胡椒粉＋盐＋葱姜末。。。腌米料:生抽＋老抽＋盐＋耗油，拌匀后和肉肉放入冰箱冷藏腌制3小时左右～
然后根据网上教程包粽子啦～
包好的粽子直接放进加了水的锅里，全部包好后上锅大火煮开后，转小火焖煮2小时～然后放凉后就可以吃啦
成品图😍😍😍
小白空心恐龙蛋
我发现好多菜谱做出来不符合个人口味且步骤复杂，自己来一个简单粗暴的，小白也能一次成功
用料：
75克牛奶
1克香草精
1克盐
2个鸡蛋
25克糖
25克黑芝麻
50克黄油
230克蓝黛麻薯粉
做法：
把牛奶，盐，糖，鸡蛋，香草精倒在一起搅匀小火加热至微微烫手（可以直接拿手试一下温度，也可以拿温度计）
倒在麻薯粉里拌成团，戴上手套把黄油放在麻薯团里，揉成光滑的面团（大概四五分钟）后加入黑芝麻揉匀
把麻薯团分成33克的小团（这个时间去把烤箱预热185度）揉圆（尽量揉高一点，底部不要太大），放在烤盘上喷水（没喷壶就拿手蘸水洒）我做了14个
放入烤箱185度20分钟后转175度烤10分钟即可 烤出来的麻薯个个空心，底部也不会怎么凹陷，外酥里嫩太好吃了，一口气吃了五个，配上卡士达酱冷藏一下，简直不要太好吃
早餐香菇米饭鸡蛋饼
用料：
6个鸡蛋
1碗米饭
2克盐
2只香菇
1根葱
做法：
把葱，香菇切成小丁，和鸡蛋一起混匀
平底锅双面煎
这就做好了！一次一个！很健康，低能量
蚝油苦瓜【苦涩的甜蜜】
蚝油苦瓜。
老爸的秘籍，专治不吃苦~~
加了蚝油炒出来的苦瓜微苦带点甜，慢慢就会爱上这苦涩的甜蜜哦。
用料：
2大根苦瓜
盐
2勺蚝油
大蒜  生姜
做法：
苦瓜洗净，对半剖开。
用勺子挖掉中间的白芯和种子，尽量刮干净。
然后切面朝下，横着摆放与刀面垂直，切薄片。
大蒜3瓣切厚片、生姜切2-3片。
锅里油烧热，下生姜大蒜爆锅。
倒入苦瓜，大火翻炒到颜色变深，苦瓜会慢慢变软。
这时候倒入蚝油，大概2大勺。再炒一炒，根据个人口味加盐。翻匀出锅~
爆炒鱿鱼须
买到了很新鲜的鱿鱼须，爆炒之后很有“海之味”👍
用料：
300克鱿鱼须
1根大葱
半个（可选）洋葱
5瓣蒜
5片姜
若干（根据个人口味）花椒粒
若干（根据个人口味）干辣椒
适量食盐
1勺酱油
做法：
将鱿鱼须洗净，控去水分后切块备用；
将大葱段及洋葱（洋葱为可选）放入热油中翻炒至变色，然后盛出备用；同时准备好蒜末姜片；
将蒜末姜片及花椒粒和辣椒放入热油中煸炒出香味，倒入鱿鱼须翻炒；加入酱油翻炒，再倒入之前炒好的葱段，继续翻炒；最后加适量食盐，出锅。
成品！
青椒肉丝
搬运自B站@好好吃短视频
用料：
青椒
里脊肉
白胡椒粉
盐
糖
生抽
料酒
生粉
做法：
青椒切丝
里脊肉切小条，加入生抽、料酒、糖、白胡椒粉、盐、生粉，腌制10分钟
冷油热锅，放入肉丝，炒至变色盛出
余油炒青椒，加入肉丝，炒匀
加入料酒、生抽，炒至青椒变软即可
纯素麻婆豆腐(能吃出肉味)
你可以用什么来代替猪肉呢？

我喜欢用香菇和天贝，你还可以用大豆蛋白，其他菇类比如鸡腿菇，木耳，切碎的土豆和胡萝卜或者素肉（淘宝上已经可以买到omnipork了），即使你什么都没有只用豆瓣酱和花椒也可以做麻婆豆腐！


豆瓣酱我一般都买三年发酵的没有味精的，一次买1kg,只用豆瓣酱和生抽材料就可以做出很多好味的菜了！小贴士：一般用了豆瓣酱的菜，无需再加盐。


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用料：
1块嫩豆腐
70克素肉
2小勺豆瓣酱
1大勺生抽
一小勺四川花椒或者花椒粉
1瓣蒜末
一小勺姜蓉
2根小葱
2小勺+3大勺水淀粉水
80克清水
做法：
滚水加一小勺盐然后豆腐切块煮一分钟捞出滤干
2.热锅放一小勺油，加入蒜蓉，姜丝炒香
3.加入你的素肉，炒香
4.加入切碎的豆瓣酱
5.加入酱油清水，炖两分钟
6.然后豆腐，转小火，轻轻前后摇动平底锅使每块豆腐粘上酱料。最后加入淀粉水，装盘以后然后撒上葱花 .
酱香饼
非常好吃的饼，吃一次就很难忘记，还会念念不忘的
用料：
200克面粉
10颗葱花
20克油辣椒
3克甜面酱
20克猪油
做法：
面粉中加适量盐，用开水和面，盖湿布，醒15分钟
面撖薄，抹一层猪油，撒上葱花和芝麻
卷起来
盘好
擀薄
油辣椒和甜面酱、少许糖混合，拌匀，油辣椒就是辣椒粉和芝麻混合，浇上热油
把饼两面烙到金黄
把酱料刷在饼上，切块，也可不切，最后撒点葱花即可
蜂蜜凉糕
用料：
糯米
甜豆沙
蜂蜜
蜜桂花
做法：
糯米提前泡上两个小时。然后如蒸米饭一样煮熟待用
蜜红豆碾碎，并入锅焙干水分
用保鲜袋装入煮好的糯米饭，隔袋稍微把糯米饭压烂
找一个容器，抹上熟油（最好用无味的玉米油、调和油，不建议用花生油），铺上一层揉碎的熟糯米饭，再铺上豆沙馅，再铺上一层糯米饭，压紧
吃的时候，将容器倒扣，把凉糕倒出来，然后用沾水的利刀切块，浇上蜜桂花和蜂蜜即可
超拉丝紫薯吐司（一次性发酵）
今天给大家分享直接法。
这款吐司紫薯粉可以等量换成南瓜粉、可可粉、抹茶粉、菠菜粉……换成可可粉和抹茶粉要增加糖的用量不然会苦。
这款吐司放到第二天依旧松软拉丝。
这款吐司的特点做起来简单、而又节省时间，口感方面比一般吐司都要柔软……
第二天做三明治当做早餐，搭配一杯牛奶或咖啡，再好不过了。
此配方已经减糖，我比较喜欢低脂低糖低油……
可以根据自己喜欢，适当调节糖的多少……
用料：
270克高筋面粉
20克紫薯粉
175克牛奶
10克奶粉
50克鸡蛋
25克糖
3.5克酵母
2克盐
25克黄油
做法：
所有材料除黄油外、混合均匀揉成光滑的面团。
拓展图片中粗膜加入软化的黄油，继续揉……
用刮板儿切一小部分面团，慢慢向四周拉伸拓展成图片中的手套膜即可。
把面团平均分成三份，分别搓圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟。给大家示范一下做吐司面包经常用到的虎口收口手法。（手掌不能按压面团，轻轻收圆即可，过度滚圆会造成面筋断裂）
面团轻轻按扁从中间向两边擀开，（注意不要来回来去擀，面筋会断）
）
由上到下卷起（卷的过程中，不要太过于紧实，自然卷起即可）
三个面团依次整形……
依次摆放到吐司盒中（喷上少许的水，注意不要对着吐司喷）
盖上保鲜膜，以免在发酵过程中流失过多水分。
烤箱中放1碗温水不要超过40°，进行发酵……
吐司发到八满即可
判断吐司是否发酵好方法（用手轻轻按压吐司表面，有微微的回弹，即可）
烤箱预热180°
进烤箱前吐司表面喷上少许水……
上下火180°/30分钟即可
（温度仅供参考，根据自己的烤箱温度调节为准）

出烤箱立即震两下，立即脱模侧放在烤网上……
刚烤出来，小朋友就迫不及待要吃（这里不要学我哈，吐司一定要凉透再切哦）
在这里告诉大家一个小秘诀，是我做了几十个吐司总结出来滴。
（吐司晾到手温温度，立即密封。
密封凉透，切片或者手撕都可以哦，切片可以吃多少切多少，避免流失过多水分）
看看细腻的组织……
就算放到第二天也依旧松软拉丝……
奶香味十足……
蒜蓉粉丝娃娃菜（蒜蓉粉丝everything）
在下厨房看到一个很好的方子，个人感觉油多了点，连续做了三天总结出了自己的一点经验。
用料：
1棵娃娃菜
1团龙口粉丝
1整头大蒜
2.5汤匙食用油（不是豆油就行）
2.5汤匙蚝油
2.5汤匙美味鲜酱油
少许绵白糖
做法：
一整头大蒜去皮切成蒜末，放入平底锅后，到入2.5汤匙的油，为了比较好直观的把握量，特意照了一下汤匙！
开中火，开始榨蒜油，当一部分蒜末开始变黄时就可以关火啦，油的余温会把蒜烹熟，变成金黄色的。
煎完的金蒜。
把蒜和油倒入碗中，放入蚝油、酱油和绵白糖。
我试了三次，大蒜和油的比例最好是一头中型的大蒜配2.5汤匙的油，而根据油的用量，按1:1配酱油和蚝油，🍬少许就是为了提味的！这个比例配成的酱汁就像图片上一样只有薄薄一层油，酱汁浓稠！油少的话搅拌出来发干，油太多混合出来的酱汁厚厚的一层油，达不到图片上这种效果，油还是少吃点比较好！
我觉得美味鲜酱油应该给我广告费，我菜一般都推荐这款酱油，几乎不用盐，很鲜还有一点偏甜的味道！
粉丝用温水泡发后用厨房剪刀剪几下，码入盘中垫底。（我放完娃娃菜才想起来没拍照，所以把娃娃菜又拿出来拍的照😏）
自己家里做娃娃菜建议去根，这样叶子散开来比较好夹。一颗娃娃菜切开就摆一大盘。
简单粗暴的把酱汁淋到娃娃菜上面就可以上锅蒸啦！
大火把水烧开后放入盘子，火力依然保持大火！这个时间我也是试了三次才得到最好的！大火20分钟！！网上这道菜的方子我看从8-25min时间不等，第一次10min，娃娃菜还有点硬，喜欢脆爽口感的可以试试，25分钟娃娃菜已经特别软，粉丝也有点坨了（就是粘在一起），适合老年人牙口不好的人。对了，上锅蒸千万不要用保鲜膜，这道菜是需要水分进去的。
刚出锅是这样的，很没有食欲吧！
拌拌就好啦，超级下饭，我连续做了三天老公和婆婆各种捧场～(o^^o)
用这个酱汁做的蒜蓉粉丝蒸扇贝也是棒棒哒！步骤几乎是一样的，就是把娃娃菜换成扇贝，大火蒸8-10min即可！
鲜虾时蔬煎蛋饼（宝宝辅食）
五色早餐，有营养，味道好。适合一岁左右的小宝宝，咀嚼能力好的八个月就可以吃。
用料：
2只虾
1小朵西兰花
1小段胡萝卜
3个鹌鹑蛋
5克油
做法：
胡萝卜切片，焯水煮软，捞出切沫
西兰花掰成小朵，焯水煮熟
两只虾剁成虾泥，跟胡萝卜沫拌匀
平底锅抹油，拌好的虾泥和西兰花摆入锅中。虾泥用手稍微按一下，扁一些好熟。开小火。到虾泥表面变红。也可以中途给虾泥翻面。
倒入打散的蛋液。开最小火盖盖子焖熟。怕不熟可以定型之后翻面。但是蛋饼很好熟。用鸡蛋的话，迪迪尼卡的辅食锅半个蛋液就差不多了。整个蛋太厚了，不太容易熟。
熟透了切碎装盘，好看的一餐就做好了。
烤肋排
肉食系动物，肋排、鸡翅 随便混个酱腌制过夜，烤吧烤吧是最爱，快手又好吃
用料：
250 g，不拘，吃几根用几根啦肋排/鸡翅
2-3勺豆瓣酱
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2-3大勺蜂蜜
4-5片（大片）姜
2-3根蒜/葱
少量（酱和酱油都有味道啦）盐
做法：
肋排/鸡翅 洗干净用厨房纸巾吸干水分；
葱切段、姜切片；
调酱汁，各种调配方法均可：
有现成的各种酱，将所有调味料混合；
将肉与酱汁混合在一起，放置冰箱过夜（时间太短不易入味、时间太长肉太咸，请斟酌）
烤箱 上下火，中层，200度，30min左右，烤至一面看似熟了反面；另一面也熟了后，将模式改为风烤，250度，风烤请守在烤箱边，容易焦糊，烤到看起来略焦反面，再烤；
装盘。
油酥小糖饼
时间：约20-25分钟
难度：适中
用料：
150g中筋面粉
70g温开水
#油酥
30g面粉
20g油
#糖馅
30g糖
10g面粉
做法：
取一个大碗，倒入面粉，分次加入温开水，用筷子搅成絮状，把面团揉至光滑不粘手后，盖上保鲜膜或纱布醒20分钟。
制作油酥：往30g面粉中倒入20g热油，搅拌均匀，放凉备用。
小贴士：我用的是花生油，会更香。
制作糖馅：混合30g糖和10g面粉，搅拌均匀即可。
小贴士：加入面粉是为了吃的时候糖馅不烫嘴。
把醒好的面团稍微揉匀后擀成薄饼皮，用勺子均匀的抹上放凉后的油酥，一点点卷起，用刀切成均匀的小剂子。
小贴士：案板上事先撒点面粉，防粘。
取一个小面团，把两头捏严实，向中间收口捏紧，团成团后压扁，用擀面杖擀开成圆面皮，填上一勺糖馅，把口封好，翻面，用手轻轻压成小圆饼。
平底锅内倒适量油，一个个放上小糖饼，小火烙，烙至两面呈金黄色即可。
藜麦饭团三明治
很喜欢藜麦的味道，试着做了三明治
用料：
喜欢用蒸蛋，不上火鸡蛋
用的是低脂沙拉酱沙拉酱
生菜叶、西红柿
其实我更喜欢鸡胸肉牛肉饼
片藜麦先浸泡一晚然后可以放米和糯米蒸煮
实践后我认为不放更好，直接用藜麦饭寿司片
做法：
先蒸好藜麦饭
逐步放好
然后切开包装，配上红豆桂圆牛奶，营养早餐
超超养胃的猴头菇排骨汤
脆脆滑滑的口感真的是越吃越喜欢💕今天做的是菌菇里有高高地位的“猴头菇”啦～
偶尔垃圾食品吃多了胃难免会不舒服的小伙伴可以一个月吃个三四次，养胃健肾抗氧化的天然食物，重点是味道也很鲜美～（操作简单）
用料：
3个猴头菇
500g排骨
20粒枸杞
10多颗红枣
5片姜
3勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
（猴头菇泡发技巧：温水泡用碗或者碟子压住）
准备材料：泡发的猴头菇切片 沸水过的排骨 枸杞 红枣 姜片 
将所有食材放进炖锅中（开始一锅炖节奏）
加水 加料酒 加糖 （所有炖汤都请出锅再放适当盐调味）
砂锅 炖锅 2小时即可
高压锅 半小时即可（推荐着急喝没啥时间等的小伙伴）
无糖奶油奶酪石头饼干
用料：
50克奶油奶酪
50-60克低筋面粉
1个蛋黄
做法：
奶油奶酪、蛋黄混合后加入低筋面粉（这里奶油奶酪没有提前隔水融化），用手揉成光滑的面团，静置醒发30分钟
搓成长条
切成小块后用手稍微整一下形状
烤箱中层180度22分钟
外面酥脆，中间是松软的
奶香味很重，奶油奶酪本身有油份，不用再额外加黄油
红豆豆奶燕菜月饼
香香豆奶味 配上 甜甜红豆馅
用料：
材料如下
做法：
红豆燕菜内馅 ：
A) 3tsp 燕菜粉、1tsp 遮喱粉、100g细糖、400ml清水

B) 200ml 包装浓椰浆 , 1tbsp 粟米粉、少许盐、150g煮好的红豆 或是 红豆月饼馅 ( 材料B 要事先搅打成糊状 )


做法：
1）将A料拌匀煮至滚，加入B料，拌匀转小火再煮2分钟，熄火。

2）倒入圆形小模具里，待凉冷藏至凝固，取出待用。


豆奶外皮材料：
D) 3tsp燕菜粉、1/2tsp遮喱粉、80g细糖、750ml 豆奶 ( 什么牌子都可以 )

做法：
1）所有材料D放入锅内拌匀煮滚转小火煮2分钟，熄火。
2）将皮料燕菜倒入燕菜模内1/3满。
3）待表面稍凝固，放入馅料。再淋满皮料燕菜。待凉，收冰箱冷藏至凝固。
蛋白霜糖
用料：
100g鸡蛋清
180g白糖
一小勺白醋
做法：
鸡蛋清高速打发
打到蛋白有白色泡沫
开始分次、每次少量加入白糖，直至全部加入
有直立尖角，就算打好了
一小勺白醋，去腥，加入后拌匀即可，不再过多搅拌
使用裱花袋、选用较大的裱花嘴
牙签蘸取少量色素，轻轻拌匀，勿过多搅拌，蛋白会消泡
挤出喜欢的花型
造型后，烤箱90度以内，20分钟
晾凉后，密封保存
完成
奶油蘑菇汤，无面粉版
用料：
适量蘑菇
少许洋葱
少许黄油
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
融化黄油，把蘑菇切片放进去炒，出入后放入洋葱！
洋葱和蘑菇炒好放入打随机打碎（加少许开水），加入热水倒出！
放入锅里加热，倒入奶油和各种调味料！可以出锅了～
地三鲜
地三鲜，制作简单，食材也普通之极，但味道却不比肉菜差，而且超级下饭 ​​！！😋
用料：
1个茄子
1个青椒（菜椒）
1个土豆
适量水淀粉
适量糖
适量生抽
适量盐
1根葱
5瓣蒜
做法：
1、准备食材
2、茄子、土豆去皮，切滚刀块备用
3、青椒用手掰成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用
4、锅中多倒些油烧至八成热，把土豆炸至表面金黄捞出控油
5、再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压出茄子多余的油
6、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒，葱蒜一起放入锅中爆炒一下
7、倒入酱油爆香，加入适量的水烧开，放盐和白糖搅拌均匀
8、土豆和茄子放入锅中搅拌均匀，汤烧开后大火烧1分钟左右，水淀粉勾芡出锅即可，喜欢吃蒜的可以再放一把蒜末
装盘，上桌！
肉松软面包
超级软的软妹子
用料：
汤种
25g高筋面粉
105g水
面团
350g高筋面粉
一个鸡蛋
30g淡奶油
30g糖
2g盐
4g酵母
适量，根据面团成型程度加入牛奶
20g黄油
60g自制肉松
7个，6个切半，1个切末台湾香肠
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
汤种：105g水加热到65度加入25g面粉，搅拌均匀，冷却
除黄油外，面团所有材料加入厨师机，包括冷却后的汤种
厨师机1档3分钟，牛奶缓慢倒入，成团后即可换3档15分钟，期间分次加入黄油块。15分钟即可拉出光滑的手膜。稍微整形后，盖上保鲜膜，1小时即可发酵膨胀2倍。用手指插入不会恢复，即可完成发酵。
不需要加入干粉，直接揉后用排气擀面丈做排气处理。而后称重面团，均分12分，搓成小团松弛15分钟。
自制肉松60g.每个面皮包5g肉松，二分之一根小香肠
边卷边收紧两端，整形成橄榄形。放入加了热水的烤箱，二次发酵30-40分钟。
发酵完毕，刷蛋液，沙拉酱、蕃茄酱、葱花、香肠碎。
造型完毕放入预热好的烤箱。中层，热风循环模式，160度22分钟。
160度12分钟，香气四溢
出炉
拉丝效果不是盖的
成品
软到都没办法切开，用手一撕，妥妥美味！
🐳海鲜小豆腐
简单快手，味道鲜美。
😋专治各种不爱吃豆腐。哈哈~

🤓还是一样，关注【小贴士】。
用料：
300克花蛤
适量小葱
300克豆腐
150克茼蒿
少许盐
两滴香油
做法：
花蛤泡好跑干净沙，加一点水煮熟。
取蛤肉，过滤出蛤汤。
小葱切葱花。
戴一次性手套把豆腐抓碎。
茼蒿切小段。

葱花爆锅，倒入豆腐碎翻炒。
倒入蛤肉，翻炒均匀。
倒入茼蒿，翻炒均匀。
倒入蛤汤。
盖锅盖焖，收汁。
撒少许盐，滴两滴香油，出锅。
老式面包
我有一个习惯，每到一家糕点店，只要里面有卖老式面包的，我就会买来一两个尝尝。买了十几家，感觉差不多，大都香甜松软，肯定多多少少有一些添加。有一家令人印象深刻，老式面包很白，不甜，过度松软，能放好几天，恐怕是加了软化剂和膨胀剂。
方子参考爱和自由的老式面包，因为烤盘尺寸小，份量减了三分之一，烤出来满屋飘香，外貌朴实无华，撕下一块，咬一口，不是很甜也不是很香腻，细细品尝，回味余甘。
手工揉面50分钟，面团相对比较湿润，烤制过程中，面包表面有些许开裂，为了防止上色过深，马上盖上了锡纸。

小贴士：

1.第二步，将主面团材料和酵头混合时，先和面，36克水要视情况一点一点往里加。

2.面团先揉至扩展，再加入软化的黄油。

3.放在下层底部容易烤焦，我放在烤箱中层，看点表面微微上色后，加盖锡纸。

【老式面包】参考爱和自由的老式面包
烤盘上口23x23CM，底部18x18CM，也可以用18x18CM的正方形蛋糕模
用料：
主面团用料：#酵头用料#
金像高筋面粉 140克
低筋面粉60克
细砂糖 16克
酵母 4克
水 160克
蛋 60克（一个）#主面团用料#
金像高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
细砂糖 64克
盐 1小匙（5、6克）
奶粉 16克
蛋 60克（一个）
水 36克
黄油 48克
#表面装饰#
刷融化的黄油
做法：
将酵头中的材料混合（酵母用温水调开），覆盖保鲜膜，放温暖处发酵膨胀至回落，内部呈蜂窝状（大约两小时）
将酵头和主面团除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段，表面光滑以后加黄油，继续揉面团
揉出边缘光滑，不开裂的薄膜，即扩展阶段
放温暖处发酵至两倍大，将面团取出，分成六份（约120克一份）
立刻搓成大约一米的条状，对折
将对折口相接，右手向内搓2、3圈
将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，覆保鲜膜，放温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右
出炉后表面立刻刷融化的黄油
BB卡布
用料：
巧克力酱适量牛奶100g
可可份适量奶油100g
做法：
先把牛奶加热，倒入卡布杯到8分满
在上面把打发好的奶油用裱花袋挤满，最后绕上巧克力酱，和撒上可可粉即可
快手烤箱菜                              营养又美味盐渍青花鱼
青花鱼又名鲐鱼，富含DHA、EPA等营养，属于富含不饱和脂肪酸的食物，热量较低，味道鲜美，常食可降低胆固醇，减少动脉硬化的危险。帮助增强智力和记忆力。

         海鱼营养丰富，孩子们当然要常常吃。海鱼一般是冷冻食材，烹饪方式不是煎就是烤，煎有点上火，我推荐烤的方式，一来没有煎的上火，还可以锁住肉汁，最大程度保存营养；二来快手又方便，稍微动动手，然后等待就行，这中间还可以做别的事:炒个菜什么的。

         这道烤箱菜真的简单又美味，冰箱常备，百吃不厌，不知道加点什么菜时，就盘它，下酒送饭均可，墙裂推荐。
用料：
3尾盐渍青花鱼肉
适量油
做法：
鱼肉解冻，清洗晾晾，用厨房纸吸干水。
鱼肉两面抹点油，放网架上。

预热烤箱175度，网架放中层，下层放烤盘垫锡纸接油，175度20分钟，中间不需翻面。

配淡味酱油、芥末，上桌。