xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖渍橙皮
很多我们平常会丢弃的东西，只要不嫌麻烦，稍微用一点点心，在烘焙中都会变成宝哦。今天这糖渍橙皮，就是废物利用的典范。橙皮，人人都是剥下来扔掉，可是，只要稍微一加工，做成糖渍橙皮，在很多点心中，都可以画龙点睛，起到很好的增加风味作用。
又到了橙子成熟的季节，家里买了很多橙子来吃，除了用橙子来做面包或是制成各样的美食，橙皮自然没有浪费噢，除了做糖渍橙皮，橙皮的用处很多的——橙皮的妙用：
1、冰箱里放上几块吃剩新鲜的橙皮马上就可以去除难闻的味道；
2、烧肉或烧排骨时，加入几片橙皮，味道既鲜美又不会感到油腻；
3、橙皮中含有大量的维生素Ｃ和香精油，将其洗净晒干冲饮有提神、通气的作用；
4、将橙皮煮成汁，涂抹在草席上，可防止草席发霉；
5、没有擦拭干净的烤箱，时间一久便会留有食物的杂味，不过只要在烤箱里放些新鲜的橙皮并略微烘烤，即可清除烤箱的怪味；
6、橙皮中含有大量的维生素Ｃ和香精油，将其洗净晒干与茶叶一样存放，可同茶叶一起冲饮，也可以单独冲饮，其味清香，而且提神、通气。
7、橙皮具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材。可将其冼净晒干后，浸于白酒中，２～３周后即可饮用，能清肺化痰，浸泡时间越长，酒味越佳。
8、烧粥时，放入几片橙皮，吃起来芳香爽口，还可起到开胃作用。
9、橙皮可以做成糖桔丝、糖桔丁、糖桔皮、桔皮酱、桔皮香等美味可口的食品。
用料：
3个橙子
225克砂糖
95克水
做法：
备料
将橙子的头尾两端的皮平整地切除，再沿着橙子的弧度用刀子轻轻划4刀，就象开柚子一样，将外侧表皮部分剥下
将橘皮内部白瓤部分去除。将橘皮放入沸水中煮10分钟（橙皮要彻底清洗干净，防止有农药残留），用小刀再将少许白瓤去除，然后切细丝（橙皮的白色部分尽量刮除干净，要不然会有点苦味）
将砂糖和水倒入小锅中，开小火慢慢加热,一边加热一边搅拌至融化，倒入切好的橘皮丝，小火煮制汤汁浓稠、橙皮都呈半透明状态
将煮好的橘皮放入砂糖堆里沾满糖粒即可
脆香鸡胸 烤箱版
使用烤箱制作的鸡胸，少油健康
用料：
一块鸡胸
适量面包糠
一小勺盐
少许黑胡椒
少许喜欢的香料
适量淀粉
一个鸡蛋
少许生抽
做法：
将鸡胸切成厚薄适中的两块或者多块。
用刀背敲打鸡胸肉，此步不可少，这是为了破坏肉的纤维组织口感更好。
把鸡胸肉放到碗里，加入生抽、盐、黑胡椒、香料和少许的淀粉，均匀的和鸡胸肉搅拌，腌制十五分钟。
腌制完成时，烤箱预热180℃，新烤箱可适当降低一点温度。
在预热等待中，打散鸡蛋，将鸡胸肉按拍淀粉-裹鸡蛋液-裹面包糠的顺序完成进烤箱前的工作（烤盘上可适量刷点橄榄油过柠檬油）
进烤箱，中层180℃，20分钟，切记不可烤制时间过长，鸡肉会柴。
中间准备忘记拍照了～这是成品～
抓住你对象胃的蒜苔肉沫
最近很喜欢的一句话、“自此长裙当垆笑，为君洗手做羹汤” 在外工作累了一天回到家就能吃到你亲手做的饭菜，在外漂泊的人最容易感慨的就是万家灯火没有一盏是为我，而此时有一个人在家做好了热腾腾的饭菜等你回家，家的温暖油然而生，没有人抵挡得住这样的温柔～
用料：
一把蒜苔
200g肉沫
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量油
1勺盐
2勺生抽
适量老抽
1小勺生粉
1勺耗油
1勺鸡精
适量白砂糖
做法：
把肉沫放入碗里倒入一小勺生粉，适量生抽（肉多多多点肉少倒少点）一小勺白砂糖抓匀腌制十分钟，期间把蒜苔切成丁，葱姜蒜辣椒切好备用
起锅热油把肉沫倒进去翻炒片刻倒入些许老抽上色翻炒一分钟后盛出备用
锅里放入少量油后放入蒜和姜出香味后倒入蒜苔炒两分钟，再把肉沫倒进去放适量盐进去翻炒
把辣椒放进去倒入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻后倒入葱花鸡精翻炒一分钟后出锅
来张嘴
西红柿牛肉豆腐煲
之前放在冰箱里的冻豆腐，和番茄浓汁交相辉映。青豆季节冷冻在冰箱里的青豆、加几朵西兰花，还有非常瘦的牛胸肉，牛胸肉是提前煮好冷藏在冰箱里。冰箱是个厨房好管家，平日冰冻一些半成品、特别着急想吃饭的时候，立马就能吃上。一点点水炖出来，酸甜浓香。蘸面包或一碗青菜。美极了。今年最大的变化和进步，即使到了年关，满眼大鱼大肉香肠美食已经不馋了。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少。
用料：
半朵西兰花
200g牛胸肉块
2个大西红柿
300g冻豆腐
适量盐
1勺番茄膏
1勺普罗旺斯香草
200ml水
做法：
1⃣️除开西兰花以外所有材料入锅 ，加入水，盖上盖子，煮20分钟
2⃣️加入西兰花，盖上盖子继续煮2分钟
炒麵 油茶面 麵茶
用料：
500克面粉
適量克花生
適量克核桃
適量克黑芝麻
30克豬油
做法：
麵粉過篩小火一直翻炒麵粉，要有耐心一定火要小不然就會糊掉，炒到焦黃色（中途麵粉再次過篩）無硬顆粒關火倒入豬油翻炒多次倒入炒勻
再次開小火放入喜歡的堅果我放的熟黑白芝麻熟花生熟核桃仁翻炒幾下關火放入白砂糖，一個人口味放
兩勺超好的面開水沖開即可
自制酸奶油
为了做芝士蛋糕，在网上搜到了超简单酸奶油方子，根据自己制作的实际情况，比例做了调整！
用料：
250克淡奶油
50克原味酸奶
做法：
淡奶油和酸奶倒入干净容器，搅拌均匀，盖上盖子，室温发酵20小时左右，凝固状态就可以了，然后放冰箱冷藏保存！有的方子用的柠檬汁，我没具体试过～～
西红柿鲜虾鸡蛋饼
在女儿一岁多的时候，我就热衷于研究各种饼类，她从小爱吃西红柿，经常抱着很认真的啃。
我就尝试着把西红柿放进虾饼里，西红柿和虾真的是绝配，搭配起来味道非常好吃
这是一款简单快手又健康的饼饼
用料：
1个小个西红柿
6只虾
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量青菜叶
适量食用油
做法：
鲜虾去壳去虾线，将虾仁，西红柿，青菜叶尽量切碎放进大碗；
加入鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，
加入适量面粉，搅拌成浓稠的面糊，
加点水，搅拌均匀成可缓慢流动的糊状；
电饼铛，平底锅，或者三明治机预热，（我用的三明治机），倒入少许食用油，倒入适量面糊铺平，三分钟翻面继续煎一会，两面金黄就可以了。
只需加盐，味道就很好，不信可以试试
真的挺好吃的
家庭小炒鸡
用料：
1只鸡
5个青椒
1根大葱
做法：
鸡块冷水下锅，放料酒去腥 焯水煮出血沫捞出备用
在鸡焯水同时 一颗大葱斜刀切片，三到五只青椒切段 ，一搓花椒一搓干辣椒一搓盐放入碗中用水浸泡
锅中烧油放一块冰糖小火炒至枣红色冒泡，下入鸡块炒上色，同时放50克甜面酱、泡好的辣椒花椒水、大料包、一小口老抽和生抽炒至微开
倒入一瓶啤酒大火烧开，直至收汁到低于肉的水平面
放入大葱青椒，翻炒三分钟 断生即可装盘。图上的粉条是剩下的干脆一锅烩了，正常可不用放，谢谢。
酸奶戚风蛋糕8寸
爱上烘焙的小马妈妈。没啥故事，就是自己爱吃，自己做的吃的安心。
用料：
5个60克左右的蛋鸡蛋
莫斯利安68-70克酸奶
45克玉米油
85克低筋面粉
75克糖
做法：
准备好无油无水的盆两个，蛋白蛋黄分离。
蛋黄糊部分：蛋黄和糖25克混合，再加入45克油混合，再加入浓稠的莫斯利安68-70克，最后筛入85克低粉，Z字型混合好。
烤箱预热到150℃，我的是海氏f50烤箱，我习惯180℃预热10分钟到达150℃。准备打发蛋清直干性状态。
蛋白霜分3次加入蛋黄糊，翻拌好倒入模具，震出气泡。放入烤箱中下层，150℃60分钟。记得出烤箱后倒扣至室温脱模！切记切记，不然会凹陷
成品图
袖珍彩蔬饺
适合9M+宝宝食用。
1岁以上的宝宝或者成人食用可以酌情少量添加食盐和其他调味品调味。

猪肉和木耳都富含铁，有助于预防宝宝贫血。用蔬菜汁和面做出来的水饺颜色鲜艳，更能激起宝宝的吃饭兴趣。
用料：
200克面粉
100克猪肉
1根胡萝卜
100克菠菜
5朵木耳
3朵香菇
100克核桃油
做法：
香菇、木耳洗净泡发。
半根胡萝卜切块、菠菜洗净切小段。
分别加少量水榨汁，过滤。
面粉分三份，分别用温水、胡萝卜汁、菠菜汁和面，揉好的面团盖上保鲜膜饧20分钟。
猪肉切块、半根胡萝卜切块，木耳去根撕片，香菇去蒂切块，一起放入搅拌机，加一点泡香菇的水搅拌成馅。
加核桃油拌匀
饧好的面团揉成长条，切成花生大小的小剂子。
擀皮包饺子。
饺子开水入锅，水再次开后加一勺凉水，反复三次。
盛出装盘。
猪肉大葱水饺
猪肉大葱水饺~
用料：
猪肉糜
大葱
盐
生抽
花椒八角
蚝油
面粉
做法：
面粉和成面团，切成挤子待用
大葱切末，花椒八角用油炸香，与其他辅料一同放入肉糜中搅匀，做成馅料，包成饺子煮熟即可
包好的饺子
倒入开水锅中煮熟
柠檬膏-给咽炎爱人的黑暗料理
这是一道耗时很久的饮品，做东西吃，做东西给心爱的人吃，喜欢久一些，可以留跟更多的时间来期待，期待爱人吃到后的开心或者皱眉的小表情。知乎上有问题是女朋友做饭不好吃是怎样的体验，爸妈做饭不好吃是怎样的体验。如果我来回答，会说“是爱的体验”。这是一道给咽炎的爱人的黑暗料理。
用料：
5个柠檬
500克冰糖
做法：
洗柠檬以后用盐水搓搓，做个马杀鸡🐔
切片，切块，切丁，总之随便你，切圆片泡起来好看些，记得挑种，不要放种子，信我一次，小可爱，好吗？
电！压！力！锅！先放柠檬，柠檬铺满以后放冰糖。选择宝宝辅食，开煮。然后就可以去睡觉了。
此步无图，睡醒一觉，找个心情好的时间，取出来，放在不粘锅里，全程小火，大约需要一两个小时的时间，熬到略微粘稠。然后关火。再去做些自己喜欢的事情，看看书，赚赚钱等等，这个过程是为了让柠檬充分的吸收糖分。
当当当，第二天到了，再次开火，全程小火，大约一个小时，这次需要看着熬，到全锅出现密集的泡泡就可以了。不用关火，直接趁着小火装瓶。密封，等待。
再过一周就可以冲水吃了。
整个过程下来大约需要十天。
无油无水少糖酸奶蛋糕
模具是6寸的
用料：
25克低筋面粉
12克玉米淀粉
3个鸡蛋
135克酸奶
20克糖
2滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
酸奶倒进蛋黄里搅拌均匀
筛入面粉和淀粉继续搅拌均匀
拿出蛋清加入醋打发到泡泡
分三次加入白糖，打发到湿性发泡
取1/3蛋清霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
再倒入蛋清霜里继续翻拌均匀
放模具里，轻振两下
模具可以提前抹油自己放油纸，方便后期脱模
烤箱上火120℃下火130℃提前预热，烤盘放300ml水，再放入蛋糕。烤40分钟。
时间到，可以放冰箱冷藏两小时以上，会有芝士蛋糕的口感。
软糯Q弹的大米面包
用料：
鲜奶粥:
150克白米饭
210克牛奶a
面团:
7克酵母
50克无盐黄油（室温软化）
330克高筋面粉
7克盐
适量牛奶b
做法：
无盐黄油切小块室温软化备用
将白米饭（冷热均可）倒入锅内，加入牛奶a开中小火加热至80度关火。倒出称取360克（不足360克用牛奶补足即可）放凉备用
将高筋面粉，放凉的鲜奶粥，酵母粉放入厨师机搅拌缸内，开中低速混匀成团后，加入盐。开高速搅拌至面团表面顺滑有明显光泽，起筋膜，盆壁干净无无沾黏（也就是大家所说的8-9成膜的状态）加入软化黄油，开中速搅拌至黄油被面团吸收即可。（因为有大米在里面，表面有小疙瘩是正常，而且这款面包是揉不出完全手套膜的，有个九成膜就差不多了）
将面团团出一个光滑面，光滑面朝上放入烤盘（烤盘垫油布），盖上保鲜膜。放入温度28度，湿度60%的发酵箱或烤箱发酵至1-1.5倍大小，大概需要45分钟（具体时间根据自己发酵情况而定）
案板上撒一些手粉防粘，将光滑面朝下倒扣在案板上，面团表面也撒一些手粉（不要太多，薄薄一层就好）用手掌拍压排气
用刮板将面团一分为二，在将面团切割成60克每个，大概可以分割12份。将切割好的面团四角捏合，收口朝下，用手掌自然弯曲的弧度揉制成一个圆形的面团
滚圆的面团盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团用手掌按压排气，再次收拢捏合滚圆。旁边备一盘白芝麻（黑芝麻都可以）羊毛刷蘸取一点牛奶b，刷在面团表面上，再用面团蘸裹芝麻。弄好的面团放入烤盘，每个面团的间隙为1厘米左右。全部弄好后盖上保鲜膜
放入28度的烤箱或发酵箱继续发30分钟后取出
烤箱180度预热10分钟。放入发酵好的面团烘烤20-22分钟（放入烤箱中下层）
烤好的面包放烤网上放凉即可食用。吃不完可放冰箱冷冻，要吃的时候放微波炉高火叮50秒即可恢复出炉的柔软质地
鸡蛋汤面
生津开胃的简易早餐

来自 贝太厨房杂志 
ps:食材多少稍作修改
用料：
70g荞麦面条（我没有了用了黑米面条）
一颗鸡蛋
一个番茄
少许葱花
少许淀粉
少许盐
少许食用油
做法：
番茄洗净切块 鸡蛋均匀打散 一起备用
将面条煮熟过凉水后备用
锅中做油 6成熟放入葱花（我没有葱花但是有葱油这一步就直接把油烧到六成）爆香后放入番茄煸炒 炒至出水后再倒入少许清水煮开后再煮一会就可以倒入水淀粉 待浓稠后倒入蛋液 放入盐 搅拌均匀冲在面条上即可。
番茄肥牛饵丝
前几天七月在吃饵丝，让我想起橱柜里还有两大片儿干饵丝，赶快翻出来。
配着昨天烤肉吃剩下的肥牛，一碗番茄肥牛饵丝就出炉了，一碗配着前天新作的油泼辣子，一碗配着腾冲带回来的油鸡枞……
啊呀……真幸福hhh……
用料：
1板饵丝
200g肥牛
15g玉米油
3个番茄
3瓣蒜片
30g生抽
随喜好热水
1根蒜苗
生菜
做法：
1.饵丝提前泡软（我冷水泡了一夜）。泡软饵丝用热水泡5min，然后滤干。
2.起一锅开水，放肥牛片烫熟（我用了2种肥牛）。
3.玉米油中加入蒜片炒香，加入番茄炒出汁（可以加一点点水），然后加入一半烫熟的肥牛翻炒（我放了厚一点的那种）。
4.加入生抽和热水，水开后放入蒜苗段略煮。
5.倒入沥干水的饵丝和几片生菜煮开，装碗之后将另一半肥牛（我用了薄的那种）堆在顶部即可。
紫薯山药糕(三生三世-无忧糕)
紫薯山药糕是一道制作简单的菜品，主料是紫薯山药，紫薯和山药都富含丰富的营养，热量很低，容易消化，老少皆宜。天气热可以放在冰箱里，凉凉的吃很解暑！“枕上书”的无忧糕就是把紫薯包在山药里面收口中间留一点紫薯就成了！
　　紫薯250g 200大卡
　　山药250g 140大卡 
　　糖40g 155.6大卡 
　　蜂蜜 20g 64.2大卡
用料：
一个紫薯
三根铁棍山药
2勺糖
2勺蜂蜜
做法：
选用铁棍山药会口感更好，更易成型。淮山削皮，削的时候带上手套防止过敏
切小段蒸熟，大概20分钟.蒸的时候我喜欢直接放屉上，蒸好不会有多的水汽。
用勺子就可以轻松压成泥
加入一勺糖和一勺蜂蜜，糖可以趁热加入.蜂蜜等凉一点再加入不会破坏蜂蜜的营养成份
紫薯一样蒸熟
加入糖（也可以加糖和牛奶一起压）
加入蜂蜜
捏成团，40克一个
分好捏成团，10克
小火炒熟糯米粉，放一点在模具上防粘，洒一点糯米粉进去，然后再把粉倒掉就可以防粘了。也可以在模具里刷上油防粘，就可以跳过炒糯米粉10和11步了
炒到微微变黄.有一点香味就可以了
开始用月饼模具，撒一点糯米粉.再把粉抖掉或用刷子刷掉多余的粉，这样纹路会更清晰。先放紫薯或山药都可以.压实
放山药压实
很快又一个
自己随意搭配
看起来像冰皮月饼
拍个照
死面卷子～
因为不想等发面时间，就做了这死面卷子，不同于发面的是 超级筋道的～符合北方口味 带给同事吃了，腾信的小伙伴们下厨房里能遇见你们吗～～（旁边是烙的饼～）
用料：
500g面粉
3个鸡蛋
两根火腿
少许植物油
少许盐
做法：
把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；
面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；
开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；
面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；
码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦～～
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜原菜谱中有皮蛋，个人不喜欢没有加。喜欢皮蛋的朋友可自行添加皮蛋
用料：
一颗娃娃菜
适量红椒
适量青椒
适量蒜
适量香葱
适量盐
适量糖
一个鸡味浓汤宝
做法：
娃娃菜洗净，1劈4段；红椒切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用
蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味
放入一碗水和浓汤宝，煮开
放入切好的娃娃菜煮熟摆盘
放入青椒和红椒，加少量的盐和糖，大火收汁。
汤汁浇在娃娃菜上即可
鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）
干海椒抄手是重庆最近几年比较火的一种抄手吃法，没得太多的套路，就是直接用各种干佐料拌一拌。


夏天的仔姜拥有很美好的价格，所以可以经常买来吃。至于虾嘛，60一斤的价格也不是贵得离谱，买10只左右拿来做肉馅，也花不了好多钱的哈。


最特别的肯定是我家这个海椒面，安逸得很。
用料：
100克猪肉
10只大概200克活虾
1斤抄手皮
适量空心菜
1块仔姜
2根小葱
少量（卤猪耳是前一天的剩菜）卤猪耳
少量生抽
适量鸡精
适量海椒面
适量花椒面
少量胡椒面
适量芝麻酱
做法：
59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。
来看看冒充基围虾的明虾。
备料。
仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。
猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。
抄手皮，大概一斤。
洗一洗虾。
剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。
第二轮备料合影。
胡椒面。
仔姜颗。
适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。
我加了一点点生抽，顺时针一直调。
调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。
开始包抄手。
一斤抄手皮，大概包了50个抄手。
煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。
近看嘛。
前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。
拌匀。
咬开一个给你们看看。
老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。
自制川秀儿童菌酸奶
记得第一次喝了市场上卖的那种酸奶以后，就不想再喝牛奶了。爱上酸奶以后就学着自己制作酸奶，自己做的酸奶更加浓稠，好喝，口感更好，而且营养健康，最主要的是看的见放心。用川秀儿童菌粉发酵出来的酸奶老少皆宜，不用担心宝宝不适合呀或者什么的。
用料：
1升纯牛奶（鲜奶或者奶粉代替都可以）
1小包（1g）川秀儿童菌粉
50g（可加可不加）白砂糖
做法：
首先提前把制作酸奶要用的容器开水消毒，晾干。纯牛奶   川秀儿童菌粉拿出来备用！（别的牌子的酸奶发酵菌也可以）
把一小包川秀儿童菌粉倒入晾干的酸奶容器。（容器一定要开水消毒哦）
先倒入一盒纯牛奶冲散菌粉（这里的牛奶用鲜奶或者奶粉代替都可以哦，但是记得不要用脱脂的牛奶，那样是发酵不起来的）
接着把剩下的牛奶全部倒进去，并用一根筷子搅拌均匀！（这时如果喜欢吃甜一点的酸奶的话就可以加白砂糖进去了，不喜欢甜的就发酵好以后放水果，或者果酱，麦片等等都可以哦）
搅拌均匀的牛奶用汤勺舀到分杯里去放入酸奶机进行发酵（这里我用的是酸奶机的四分杯来发酵的，不分杯也可以，就直接把省着牛奶的容器放进酸奶机就可以了）
放入酸奶机以后插上电源发酵8个小时左右，就可以吃到浓稠的酸奶了。(冬天时间要久一点，夏天6个小时左右就可以了)
八个小时后酸奶做好了，趁热喝也很好喝哦，口感非常丝滑细腻。
发酵好的酸奶浓稠的倒着放也不会流出来哦！（天气热的话放冰箱冷藏以后口感更好）
成品图
奢华版塔吉锅海鲜煲仔饭
极致的奢华
用料：
2杯大米
3勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1只波士顿龙虾
4只小鲍鱼
2只海参
5只带子
200克雪花和牛
少许白糖
做法：
鲍鱼、带子洗净备用
龙虾🦞洗净，切开
剥出虾肉
鲍鱼切花刀，海参一切为二
雪花和牛切成小块
塔吉锅内壁涂一层油，米洗净泡两个小时，放入塔吉锅中，放水，水量略高于米即可
大火烧至水即将收干时，放入龙虾肉、鲍鱼、海参、带子及和牛
盖锅盖，小火焖煮二十分钟。同时，调酱汁。锅中放入少许水，加蚝油、生抽、老抽、少许盐和白糖，烧开备用
焖煮二十分钟后，延锅盖一周倒入少许食用油，关火，焖五分钟。打开锅盖，淋上事先调好的酱汁
酱汁慢慢渗入米饭內
用勺子🥄将米饭和酱汁搅拌均匀即可
东北炸干果炸麻花
儿时年味的象征，满满的回忆，一家人围着桌子忙活一上午，炸出一大盆，既可做零食，也可以上餐桌招待客人，老少皆宜，方便美味。做一次可以吃很久哦！
用料：
500克面粉  
3个鸡蛋
50克油
少许温水
50克糖
按自己喜好酌情放芝麻
做法：
准备适量面粉准备和面，加入3个鸡蛋，两汤勺熟油（热油要放凉）适量糖，喜欢吃芝麻的也可以加入芝麻，少量温水，用筷子搅拌均匀揉成表面光滑的面团，醒发半个小时后用擀面杖擀成上图的面片，厚度约两个一毛钱硬币的厚度。
用刀将擀成的面饼一半切成
5㎝宽的面条，麻花的粗细取决于面条的粗细，然后用手将扁面条搓成圆面条，右手抓住两头对折，左手抓住弯处往一个方向上劲，上好劲的面条再对折缠绕，将两头塞入弯处的圆圈里固定好，麻花就做成了。（表述的比较麻烦，实际操作出来超级简单）
另一半面片用刀划出如图的菱形面片。
热锅烧油，油开下入面片，小火慢炸，直到浮起变色捞出，小麻花也是一样，过程中要多翻动才能炸的均匀，捞出晾凉后复炸一遍更加酥脆。
成品如图，香甜酥脆的炸干果就做好了，儿时每到过年家家户户就会炸一大盆的干果，放到纸盒箱子里，平时可以作为小零食，也可以拿到餐桌上招待客人。浓浓的年味就在炸干果中，快来试试吧！
【一人食】减肥也能吃的芝士泡菜豆腐汤
- 灵感来源于芝士泡菜拉面的一个汤。
    - 喜欢泡菜辛辣的口感在奶香芝士的调和下，变得更为平和柔滑。
    - 适合没有胃口时的早餐，也适合想要轻食的晚餐。
用料：
1片（约14g）芝士片
60g泡菜
60g老豆腐
50g绿豆芽
50g杏鲍菇
做法：
泡菜、豆腐、杏鲍菇切小块
同一时间，豆芽冷水下锅煮
水开后，放入泡菜和蘑菇
再次煮沸后放入豆腐和芝士片，待芝士片融化即可
糖醋排骨简单懒人版
给2岁宝宝吃的，没有放油
用料：
350克猪肋骨
适量醋
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
做法：
肋骨冷水下锅，水开关火，焯水。锅烧热，把肋骨直接倒入锅内翻炒一会，倒入水，没过肋骨即可，放一点点老抽上色，放适量生抽，冰糖四五颗，我还放了一小块黄糖，再倒入适量的醋，水开后盖锅盖焖煮半小时。
出锅前尝尝味道，如果不够酸或是太甜就再放些醋，可以弥补回来！最后调好味，大火收汁，放淀粉勾上薄薄的芡即可。
酸酸甜甜，2岁的宝宝完全可以啃得动哦～特别入味，也不会有腥味
牛奶哈斯
软的一塌糊涂，入口即化！牛奶味道超级浓！
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
10克脱脂奶粉
3克盐
180克牛奶
6滴香草精华液
25克无盐黄油
做法：
除了黄油，所有材料混合
厨师机揉至八成筋
加入黄油继续揉
看看最后揉的多细腻
手套膜
室温发酵1—1.5小时
分割成两份，整形，摊开折两折，再在此基础上再折两折，二发1—1.5小时
撒上高粉后，割包，入烤箱，200℃，18分钟。
出炉晾凉，松软，入口即化，味道香甜。
镜箱豆腐
用料：
50克大虾仁
15克熟猪油
350克小箱豆腐
150克瘦猪肉
25克冬笋
15克水发冬菇
25克绍酒
15克葱
10克姜
7.5克盐
15克酱油
5克白糖
10克番茄酱
100克猪肉汤
15克淀粉
15克芝麻油
450克实耗油75克豆油
做法：
将猪肉斩成茸，加绍酒、葱姜汁、精盐拌和上劲
豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚3厘米的长方块，下八成热（约200℃）的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油，侍冷却后在每块豆腐中间挖去嫩豆腐，然后装入肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁
炒锅上火烧热，舀入豆油，放入葱末煸香，再放入冬菇、笋片略煸，将镜箱豆腐肉面朝下排入锅中，加入绍酒、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤
精盐，烧沸后加盖，移小火上烧6分钟，再置旺火上加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油和芝麻油，将虾仁朝上装入盘中即成
梨丝心里美
在北京生活以后才知道有心里美这种萝卜。
在夏天的时候，经常见到朋友们把它当水果吃，当时很不理解。萝卜多辣心啊，怎么能当水果吃呢？直到有一次做蘸酱菜，为了颜色好看搭配了一些心里美萝卜，才发现它并不是太辣，还有些甜呢！从那以后，心里美萝卜成了家里的常备菜了。
偶认为还是和梨搭配，拌点糖更和我胃口，主要还是觉得萝卜有一丝辣味~~~翻翻我的水果篮，刚好还有雪梨，那就做一道清凉爽口梨丝心里美吧~~~
用料：
半个心里美萝卜
半个雪梨
一勺黑芝麻
适量糖
做法：
将心里美萝卜和雪梨切成细丝
将白糖加入心里美萝卜丝，梨丝中拌匀即可
清炒豇豆
吃豇豆最大的困扰，可能就是【总也炒不熟 】
一段一段儿嚼在嘴里，表面光滑的豇豆遇到同样光滑的牙齿，发出既不脆又不弹的咯吱咯吱声音，好像在吃树枝，不仅口感很差，还有中毒的风险。

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预处理能很好地解决这样的问题。通常有两种方法，一种是焯水，另一种就是过油。

除了特定情况下，比如凉拌菜，我一直对焯过水的菜没有太大的好感，感觉被煮过之后，就像被灌进了水，没了新鲜感，食材本来的味道也大打折扣。

但高温的油能迅速将食物烹制到五分甚至全熟，几乎不会损失食物原来的味道和口感，还更能保护好原来的色泽。
用料：
一把豇豆
2个辣椒
根葱
瓣蒜
克盐
做法：
豇豆洗净切段，油热后先测试一下，下锅能迅速起泡的程度就可以。
油炸时不要盖盖子，不间断翻动，防止煳底。
炸到豇豆表面微微皱缩捞出控油，拌一点点食盐进去。
把炸过的油倒出，留一点点底油，爆香葱、蒜、辣椒
调过味的豇豆，直接下锅翻炒。
翻炒的时间取决于刚刚油炸的程度，建议油炸时尽量不要把豇豆炸的太熟，留三分后期翻炒会更好。
最后盛盘~
艾草全麦贝果面包
清明时节雨纷纷
雨纷纷那就在家做艾草全麦贝果吧～
用料：
150g艾草
50g（加艾草磨成170g的艾草糊加入到面团中）水
4g食用碱
220g高筋面粉
30g全麦面粉
20g细砂糖
2.5g酵母粉
20g无盐黄油
做法：
艾草先用水煮一下，祛除苦味，再换清水+艾草+食用碱煮开～水没过艾草即可～
煮开后倒入破壁机或料理机打成糊～越细腻越好～
厨师机或面包机、或者手揉、将除了黄油的材料都揉均匀，揉到扩展阶段（能略微拉出薄膜），加入软化的黄油，揉至手套膜
我们做的面团分成6个，图片这个我是做的多的时候拍的～面团松弛十分钟～盖上保鲜膜或者湿布
醒好面团以后、将面团擀成椭圆形
两头往中间搓，如图
然后搓成长条，一头尖、一头压扁
宽的一头包裹尖的一头，成圆环状，发酵：可以放入烤箱35度左右发酵20分钟，在烤箱里放一碗温水。
发酵至微微发胖，或者按压有软软空气，小火将水煮开一点点，放入面团煮，单面大约25-30秒，捞出、沥水、略微晾干
烤箱预热190度，20分钟～
新鲜出炉啦～
外皮脆脆，里面嫩嫩、清新好吃
晨食记
关于早餐的那点事儿
用料：
冰箱各种剩货
做法：
各种早餐来一发～
三杯鸡
用料：
25个鸡翅中
一小碗大蒜
十片姜
适量红辣椒
适量葱
两勺冰糖
八勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
适量胡麻油
适量罗勒
做法：
翅中剁成两截，凉水下锅焯水，去掉浮沫后洗干净备用。
将料酒，酱油，冰糖按照4:2:1的比例调成酱汁。其中，料酒八勺，生抽三勺，老抽一勺，冰糖两勺。如果有台湾米酒，就用台湾米酒，更正宗，没有的话用料酒。冰糖用锤子砸成糖粉，反正就是砸碎了就可以。
热锅冷油，放入胡麻油，油热后加入姜片煸焦，姜片炒焦后放入大蒜，待大蒜炒变色后，放入葱段和红干辣椒继续炒香。
将调好的酱汁放入锅里翻炒几下，倒入鸡翅，大火开锅后，中小火翻炒收汁。收汁完毕，盛盘，洒上罗勒碎，完工。
港式炒滑蛋
每次到香港，都极爱这一口炒滑蛋，细腻丝滑的口感，搭配什么都觉得美味，让人欲罢不能。于是乎开始寻找菜谱，终于在度娘看到一篇博文是有完整介绍了。赶紧动手尝试，结果简单10分，美味10分，快手10分。所以分享给大家，喜欢炒滑蛋的不妨一试。
用料：
两个鸡蛋
30ml淡奶油
5g黄油
少许盐
做法：
如果是有盐黄油，可以不用再放盐，根据个人口味而定
除黄油，其他材料混合均匀备用
平底锅大火，黄油完全融化后
关火

倒入蛋液，端起平底锅快速翻炒
ok,大功告成，开始享用吧
搭配土司、沙拉、培根。。。一
切你能想到的都可以，美味加分
牛舌酥（老北京小吃）
小时候因为爸妈都要早早去上班，我们早餐基本都是粥和点心，担心我们吃的厌烦了，妈妈就给我和弟弟买各式各样的点心，最让我们有新鲜感，现在想想我们当时还是蛮幸福的。
用料：
白面
熟面
麦芽糖
白芝麻
糖粉
食用油（或猪油）
盐
水
花椒
做法：
水油皮：500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克；油酥：300克熟面、食用油150克； 
所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟
油酥：300克熟面、食用油150克； 
熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。


糖馅：熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。
白面、芝麻和花椒小火炒香，用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用


水油皮、油酥、分成等量的小剂子，分别2各一组（一个油皮一个油酥）
像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，再逐个包近糖馅
包好后再分别进行擀开、叠起重复3次，
擀成长舌状刷上蛋黄液，用刀竖着划一下。
烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。
炸油条酵母版要点
炸油条要点。
第一，和面要软，面和太软不好整形怎么办？整形的时候面板刷油，筷子刷油不用干粉，就解决面团问题。
第二，炸前整形时，不要揉，直接拽出来，用手按就可。
第三，2个面片一定用筷子按下，这样更容易蓬松。
第四，炸的时候一定要浮起来时，翻动，翻动。
用料：
400克普通面粉
10克油
4克盐
250克可用同量的水牛奶
3克酵母
做法：
所有材料混合，揉成面团。面粉就普通中筋面粉就可以，和成软一点的面团，比蒸馒头的要软，可以跟做大饼的面差不多，再软点也行，合成不沾手就可。
面团长温发酵半小时，冬天可发1小时，然后放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起床后拿出来回温。回温时间看起床时间啦，要是有时间回温半小时，要是起的晚直接做也可以。
面板刷油，这些面可以分3份整形，拽出3分之一的面，用手按压成长条，切成2厘米宽的小条，2条叠起来用筷子在中间按一下，筷子要刷油的，因为家里的锅比较小，油条不要做的太长，8到10厘米左右就可以了。
烧油到180—200左右，筷子放入有泡，中大火，放入面能5秒浮起来就可。拿油条两头拽一下。放入炸。浮起来以后用筷子不停翻，就变胖了，等变黄捞出就可以了。
胡萝卜吐司（东菱面包机）
用了圓豬豬姐姐的方子,做出来的吐司好好吃~~
圓豬豬原博客地址http://zuzu88.blog.sohu.com/232681639.html
用料：
200克高筋面粉
50克中筋面粉
100克新鲜胡萝卜
10克奶粉
1小匙酵母粉
40克细砂糖
3/4小匙盐
38克鸡蛋
42克清水
25克黄油
做法：
将新鲜胡萝卜用擦丝器擦成蓉状。
将材料中的胡萝卜蓉、奶粉、细砂糖、盐、、鸡蛋、清水先放入面包桶内，再放上面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母粉。
选面包“甜面包”程序，“甜面包”程序---重量“450克”——烧色“浅色”
机器会显示时间“2:50” 这时按下“开始”键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时，放入软化的黄油， 接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序，直到 最后发出声音，时间显示为“0:00”时，马上戴上手套，将面包从桶内倒出来，放在烤网上放凉即可。
柠檬清蒸黄花鱼
蒸鱼操作简单，而且蒸这种方式对鱼的营养价值破坏小，所以今天午餐和大家分享清蒸黄花鱼。
用料：
1条黄花鱼
1根葱
12片姜
1勺蒸鱼豉油
3勺盐
5瓣蒜
3勺料酒
3勺高度白酒
1个柠檬
2勺生抽
3克油
做法：
黄花鱼清理干净后，打花刀，在花刀处和肚子里抹上盐。肚子里装上切好的葱丝姜丝蒜瓣这些，用牙签扎紧，之后鱼两面倒料酒和高度白酒生抽腌制半小时。半小时后，倒掉腌制的汤，在鱼的花刀处填满姜丝，摆盘，将柠檬汁淋满鱼身，上锅蒸15分钟。
蒸好的黄花鱼取出，倒掉盘里的汤汁，在鱼身上倒蒸鱼豉油，之后撒一层葱姜蒜的细丝，浇上热油。
找几片柠檬装饰鱼盘，柠檬清蒸黄花鱼就做好了。
红烧河鲫
河鲫以肉汁鲜美著称，为寻常百姓家喜闻乐见之佳肴。
用料：
河鲫
姜
蒜
青椒
小米椒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
河鲫去鳞、洗净，表皮、鱼头及鱼腹内均匀地抹上盐，上盖，腌半小时~1小时。
冲净残余的事先涂抹鱼身的盐，沥水，平底锅热锅冷油烧至8分热时放入河鲫，中火烹煎。
煎至金黄色后翻面，继续煎。
小米椒、青椒、蒜瓣、蒜叶、姜、小葱切丝，待用。
鱼煎好后转至炒锅内，加事先调好生抽、老抽、料酒的开水，大火煮沸，加入蒜瓣、姜丝、小米椒，盐、糖，加盖，转至中火焖煮。
开盖加入蒜叶，青椒丝，再煮一分钟。
盛盘，大口享用吧，小心鱼刺哦~
肉末鸡蛋羹
用料：
1个蛋黄
5克里脊肉
跟蛋黄同等温水
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里面➕与蛋黄同等的温水，搅拌均匀。
把蛋黄液过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹就会更细腻。
里脊肉冷水下锅焯水，可以加两片姜片去去腥。
焯好水的肉洗干净切碎备用。
把肉末加入鸡蛋液中。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，水开上锅蒸10分钟，然后焖三分钟再出锅。
有点像布丁的鸡蛋羹出炉啦。
鱼籽蛋饼
今天在菜市场买了一条四斤的母鲤鱼，杀开后好多的鱼籽，我们家都是跟蛋一起做成饼，和鱼一起红烧，香啊！
用料：
一碗鱼籽
四个鸡蛋
适量盐
适量酒
做法：
鱼籽先洗净，剥去外面一层膜放入一个大碗中打入鸡蛋，放适量盐和酒，搅匀。
不粘锅倒适量油，倒入鱼籽鸡蛋液，盖锅盖中小火五分钟翻面二分钟。
两面金黄就可出锅了，可用铲子在锅中将鱼籽饼划成小块。
团团圆圆八宝饭的花样吃法
每年过年期间几乎家家户户都要吃八宝饭，传统吃法是蒸熟后浇一点蜜汁拌着吃。过年当然还要吃汤圆，所以我家就把二者结合起来吃，非常的受欢迎！
用料：
一碗八宝饭
适量白糖
按需汤圆
适量各色水果
少许淀粉
做法：
八宝饭蒸熟倒扣在大汤碗里，可以自己做也可以买市售的。
汤锅放水沸腾后加入汤圆，期间切适量水果丁，苹果，桔子，香梨，橙子等都可以一起煮，煮至汤圆漂起勾芡少许水淀粉和适量白糖，再次沸腾就可以关火了！
汤圆用汤勺小心的放在八宝饭周围，并装饰适量洗净的草莓，龙眼等水果，一碗团团圆圆的花样八宝饭就做好了！
开味小菜（凉拌西瓜皮）
这道菜是夏天准备材料，冬天才吃的美味。
用料：
2个西瓜皮
2大勺辣椒面
4克盐
1头大蒜子
适量生抽
5克糖
2小勺香油
做法：
西瓜皮切片（不要切太薄了），因为晒干了就是一层皮啦，西瓜可去皮切，也可以不去皮切，看自已的口感。
干西瓜水泡开洗净，沸水再泡下挤干水待用
大蒜子切末入油炒香下辣椒面.糖.盐.翻炒一下，关火倒入西瓜皮拌入生抽搅拌均匀，最后淋麻油即可装盘啦。
杨枝甘露宝藏茶
上周末放假跟家人逛街，路过奈雪进去点了几杯饮料，其中杨枝甘露宝藏茶萌萌特别喜欢，于是问我：爸爸，你能不能在家里给我做这个？我心想好不容易放假，不要折腾我吧，于是顺口就说不会做。结果萌萌说：爸爸，你可是帮主啊，你怎么可能不会做呢？

你瞧，我这人就是不能激，于是我立刻表态：那这样吧，虽然我不会做，但我可以为了萌萌学一学的，你等着瞧吧！好在这东西不难，我很快就复刻出来，萌萌问：爸爸，我以为这里面真的有宝藏呢？我说这里面有波波冻、西柚、奶冻、芒果奶昔、奶油，这么多东西加在一起，还不算宝藏吗？

萌萌若有所思后点点头，继续说，可是爸爸，茶呢？呃！这倒是问住我了，我也不知道茶在哪里啊！但反正小朋友不适宜喝茶，所以我给你去掉了呗！
用料：
份量：2杯
奶冻：
牛奶 250g
细砂糖 25g
吉利丁 8g
水晶波波：
白凉粉 45g
细砂糖 23g
清水  375g
杨枝甘露：
芒果果肉 300g
西柚 180g
炼乳 45g
椰浆 30g
牛奶 120g
奶油顶：
淡奶油 100g
细砂糖 10g
表面装饰：
芒果块 少许
西柚果肉 少许
做法：
先来制作奶冻部分，8g吉利丁用冰开水泡10分钟涨发。很多人问冰开水是什么，首先吉利丁要吸水，当然不能用生水，所以要用烧开的水，然后不能用热水，否则会直接泡化掉，所以是冰开水。
奶锅中倒入250g牛奶加25g细砂糖。
一边搅拌，一边小火加热至细砂糖溶解后离火，注意温度不能超过50℃，否则会削弱吉利丁的凝固性。
将泡涨的吉利丁放入温热的牛奶中搅拌至溶解。
把奶冻液倒入碗中，摊凉后放入冰箱冷藏最少1个小时待其凝固。
接着制作水晶波波。奶锅中加入45g白凉粉、23g细砂糖和375g清水搅拌均匀。
中火加热至沸腾后离火。
趁热将波波液倒入波波硅胶模中。
用刮刀抹平模具，将多余的波波液刮掉，然后将模具送入冰箱至少冷藏1小时。这里的波波液份量需要3条模具，如果你只有1条模具，那就分次制作。
将西柚剥皮拆出180g果肉待用，芒果去皮去核取300g果肉。
将芒果果肉放入迷你破壁机，然后加入45g炼乳、30g椰浆、120g牛奶。
将所有材料搅打均匀。
在杯子底部放入波波冻。杯子的尺寸是7cm直径*16cm高。
加上西柚果肉。
用勺子挖出一片片奶冻填装在西柚肉上面。
接着把芒果奶昔倒在奶冻上，大约到杯子的8成满，然后送入冰箱冷藏待用。
100g淡奶油加10g细砂糖。
打蛋器低速打发。由于奶油量不多，所以不要用太大的盆子打发，否则搅打率太低，可能打发失败。
将奶油霜打至8成发，即没有流动性，有清晰纹路的状态。
把奶油霜挤在芒果奶昔表面，点缀上芒果块或者西柚肉即可。
杨枝甘露宝藏茶就做好了~
牛油果鸡蛋火腿三明治
牛油果🥑的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美称！
用料：
个牛油果
个鸡蛋
勺沙拉酱
勺黑胡椒
一片方火腿片
三片吐司面包片
做法：
将软熟的牛油果用勺挖出至大碗中，水煮蛋破壳也丢进碗中（我喜欢糖心蛋，水开后煮三分钟关火焖三分钟然后用凉水冲凉就可以了）方火腿切厚片用平底锅煎香切成小丁放入碗中、➕一小勺沙拉酱、少许研磨黑胡椒（我觉得沙拉酱有咸味所以没➕盐，觉得味道淡可以少加一点点盐）用勺子压碎但不要太碎要有颗粒感，拌匀后均匀涂抹在吐司片上就可以了！
原味甜甜圈
我用的君之的方子，很简单，也很容易操作。
用料：
180克高筋面粉
20克黄油
95ml牛奶
1小勺干酵母
25克细砂糖
25克鸡蛋
3克盐
6克奶粉
适量（沾表面）糖粉
做法：
黄油切成小块软化，然后加入面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐、奶粉、白糖等所有材料，用手拌匀成团
将面团揉至出现面筋扩展阶段，轻轻拉起有薄膜，盖上湿布发酵1个小时
面团发酵好以后取出用手整理，将气体压出然后饧发20分钟，之后擀开成2厘米厚的面饼，继续松弛15分钟
压出圆圈后松弛20分钟，放入油锅中炸至两面金黄，冷却后撒上糖粉即可
布丁厨房之自制蜜汁猪肉脯
用料：
200克猪肉（瘦肉）
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量糖
适量蜂蜜
适量盐
适量油
适量白芝麻
适量耗油
做法：
将猪肉放入搅拌机里打成肉糜
放入生抽、料酒、耗油、糖、黑胡椒粉和一大勺蜂蜜，搅拌均匀，可以搅拌得时间长些，这样可以使肉糜将调料充分吸收
加入适量的油和盐，搅拌均匀
将搅拌好的肉糜放在油纸上，表面再覆盖一张油纸，用手将肉糜压平
用擀面杖擀成2-3mm厚的薄片
擀好后撤去油纸
均匀的撒上芝麻
薄薄的刷一层蜂蜜
烤箱提前预热160度，我家的烤箱温度偏高，我就设定150度
将准备好的肉片放在烤盘上放入烤箱中层，烤制15分钟
时间到将烤盘取出，将肉片翻面，刷蜂蜜，再送入烤箱烤制10分钟即可
烤好的猪肉脯晾凉切小块即可享用
茶油祖传烧排骨
这个食谱主要亮点还是在用料上：山茶油（纯天然的），那味道，只有试过才知道。
用料：
300克排骨
8克葱
8克姜
9草果
5克八角
8克干辣椒
10克香醋
30克酱油
10红糖
30克山茶油
做法：
排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。
排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。
加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。
转小火，炖40分钟。
排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。
出锅前淋入香醋拌匀即可。
肉沫酿香菇
用料：
10个香菇
300克肉沫
适量盐
适量油
适量耗油
适量生抽
适量胡椒粉
50克胡萝卜
15克红薯粉
15克葱花
适量料酒
15克蛋白
适量姜沫
适量水淀粉
适量鸡精
适量香油
做法：
肉沫加入料酒，盐、油、胡椒粉、生抽、胡萝卜粒、姜沫、红薯粉、蛋白少许水搅拌起筋
鲜香菇选帽顶厚一些，碗儿深一些的
香菇洗净去掉香菇蒂
方太Z2M7蒸箱预热蒸肉模式100度12分钟
用小勺将肉泥装入香菇帽里，尽量收圆整，待蒸箱预热提示音响后快速放入蒸箱
蒸箱工作时间还剩5分钟时，热锅加入清水、油、盐、耗油、鸡精、水淀粉勾芡至可以刮勺放入葱花，均匀的浇到酿香菇上即可食用
肉末香菇就做好了
自制午餐肉
还可以加入玉米🌽、胡萝卜🥕……做出各种口味的午餐肉，也可以加一些肉粒，做出更有层次口感的午餐肉。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
5克姜
5克葱头
100克水
400克（买梅肉也叫眉毛肉）绞肉
60克红薯淀粉
30克生抽
1个蛋清
1/4茶匙（2克）盐
1/4茶匙（1克）五香粉
做法：
5克姜、5克葱头、60克水放小美主锅
20秒/速度10，打姜葱水，倒出清空主锅
400克眉毛肉（梅肉），切红烧肉大小，平铺放冰箱冷冻过夜，取出来放一会儿，刚好可以掰开，掰散后放入小美主锅，12秒/速度6，绞碎，需要粗点儿的就少打会儿，喜欢细点儿的就多打一会儿。  （不想冷冻的，也可以直接切块，放小美主锅2分钟/速度10打磨成肉泥）清空主锅。
将60克红薯淀粉和之前的姜葱水混合均匀不要有颗粒。
将淀粉糊、30克生抽、1个鸡蛋清、1/4茶匙五香粉（1克）、1/4茶匙盐（2克）、1/4茶匙鸡精（1克，可以不放），放入小美主锅
2分钟/速度4，混合上劲
取一大小合适的乐扣盒子或者碗，底部和侧面抹油，将肉泥倒入其中（注意倒的时候最好一下倒进去，不要分太多次，带入太多空气），用刮刀将肉泥压实，刮平，在菜板或者毛巾上多震几下，排出中间的空气。
蒙上耐高温保鲜膜，或者锡纸也可以。放入小美蒸锅，主锅放750克水，60分钟/温度varoma/速度1。如果大一些的模具，可以减少一点儿时间。
蒸好了，冷透脱模具切片，煎着吃、烫火锅、炒饭、炒菜、夹馒头或者面包都很赞哦
绝对不苦的百香果干
用料：
随便多少个百香果
根据百香果多少用量增加克冰糖
做法：
买了一大箱百香果，好多哟
给他洗净净，取掉蒂
挖果汁出来密封，挖掉里边一层薄膜
下锅煮起来
水磨过，大概煮半小时，里边的果肉不白就好了
漫长的一步，把所有果肉和皮分割出来，拿勺子很好搞
记得戴手套，我的手被染色了，然后找个大容器，一层糖一层果肉腌制起来，忘记拍照了
腌制了一晚上，沾百香果原汁，上烤盘
进烤箱，上下150度，大约烤40分钟，要时刻观察，久了就会焦，焦了吃就能捡钱，捡了钱别忘了点赞
太好吃了叭
美丽，好吃，酸酸甜甜，宝宝超级喜欢
营养美味的芝士肉松三明治（含折纸法）
对于上班族来说，做早餐是一件很费时间的事情，那么三明治就是很好的选择，营养美味又简单快手
用料：
4片吐司片（原味或者全麦）
1个荷包蛋
1片芝士
适量黄瓜
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
四片吐司片准备好，我用的是全麦吐司，原味或者全麦和牛奶吐司都可以
把其他材料准备好，荷包蛋煎好，黄瓜去皮切片，沙拉酱我的基本被我用完了😂
把吐司的边缘一圈切掉，如果喜欢吃也可以不切，我切是因为美观和口感
切好的吐司片备用
把芝士片去掉包装纸，放在一片吐司片上
再放上荷包蛋
再盖上一片吐司片，挤点沙拉酱涂满吐司片
放上黄瓜片
再放上一片吐司片，涂满沙拉酱，放满肉松
放上第四片吐司片
找一张油纸比吐司片长大约两三倍的样子，准备包吐司，没有油纸也可以用保鲜膜包起来，保鲜膜包起来更简单
把吐司放在油纸一边卷起来
卷好后两边是这样的
卷好后一头像这样压一下
一边折一下
对角也折一下
把尖角折过来塞里面
同样步骤两边都折好，这是反面
这是正面
用这种有齿的刀把三明治切成两半
美味营养的三明治完工
我写的步骤有点繁琐，其实很简单哦！
三明治的馅料按自己喜欢的口味，可以换成其他品种，这是放了紫米的
这是放了火腿片的三明治
清炒花蛤
沿海长大的娃对花蛤不陌生  它似乎很百搭 煮汤行炒菜它也行 新鲜的花蛤肉质鲜美 一个接一个 怎么也吃不腻
用料：
花蛤
红辣椒
做法：
花蛤洗净 去土
切好配料 青辣椒红辣椒 大蒜 生姜等依个人喜好 为了颜色好看我都会买点青红辣椒
锅烧热 倒油 待油有一定温度后 将配料倒进锅中稍加翻炒
倒入洗好的花蛤 翻炒 然后盖上锅盖
待锅中花蛤都差不多张嘴了  加入调味料(盐巴  料酒 我炒菜干啥都喜欢放点料酒觉得香 喜欢的还可以加点芝麻油 )再稍微翻炒一会入味  然后装盘
南瓜山药芋头小米粥
减脂营养早餐～好喝的停不下来
用料：
20克小米    
一大个板栗南瓜
没过所有食材后高出食指一节清水
1个荔浦芋头
2根铁棍山药
随意红枣
做法：
分别把芋头南瓜山药处理干净后都切成小块浸泡10分钟左右。
在食材浸泡的过程中淘洗小米，最多淘洗两边，避免营养流失。淘洗后也进行浸泡
把南瓜芋头山药放入锅中，添加好一定量的凉水，开锅后放入浸泡的小米，可以连同浸泡小米的水一同倒入锅中，如果用的是砂锅，大家在倒入小米水的时候需要注意，从砂锅中舀一点热粥和浸泡小米的水掺杂一下，以免冷热碰撞大爆炸
加入小米后不必盖上锅盖，可以随时
在锅前对粥进行搅动，以免糊锅。加入小米后大火大概15分钟左右即可关火，最后放入几颗红枣。盖上锅盖闷5分钟即可。美味健康减脂的早餐就出炉啦。
欢乐de立体机器猫
机器猫陪了大雄80年，在大雄临死前，他对机器猫说: “我走之后你就回到属于你的地方吧！” 机器猫同意了！
       大雄死后… 机器猫用时光机回到了80年前，对小时候的大雄说: “大雄你好，我叫哆啦A梦。” 
      人生若只如初见！如果让我选择，我还是选择去遇见你...
用料：
1只6寸圆蛋糕胚
两个算一个6寸6寸圆球蛋糕
少量巧克力
500克以上淡奶油
做法：
准备好蛋糕胚
切拼，大致成型即可！用奶油修饰！
胳膊用吸管固定！
用甘纳许勾线！小号星星嘴裱花！最后再用甘纳许勾一次！
厦门姜母鸭
用料：
1只麻鸭
姜300～400克
老抽 生抽 冰糖 盐
做法：
鸭切块，用凉水拔血水……
热水下肉，煮沸，捞出沥干……
热油煸姜，金黄色盛出……
锅底油放入八角、桂皮、香叶、熟姜，再加入鸭肉煸炒……生抽老抽适量……转入高压锅25～30分钟
倒入铁锅放盐和冰糖……收汁……
装盘！
炸馒头
匆忙的早晨，一个普通的大馒头也能完美的解决早餐问题，变身就是这么容易，你也来试试吧👊
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
少许培根片
少许奶酪芝士
2根葱
做法：
冰箱的存货拿出来
切得比较粗旷，塞培根就这么简单
涂上蛋液
撒上碎芝士，不怕胖的就多撒一点吧。
最后撒上葱花，颜值有了，口感又丰富了。

空气炸锅200度10分钟
开动吧，没有准备的早晨因为这份早餐，心情也是美美的哟！
清炒百合木耳西芹
简单简单。脆香的木耳，清甜的百合和芹菜味道合起来简直是绝配！推荐
用料：
2-4个新鲜百合
一小碗黑木耳
4根西芹
两戳盐
做法：
木耳加盐搓洗干净，一片切成三瓣后沥干水分。新鲜百合清洗干净，如放太久将部分黑色地方去除，掰开备用。西芹洗干净切丁。
先炒西芹，8成熟后上碟。
再炒木耳，木耳含水量大，所以炒的过程中要小心。至其体积缩小后上碟。
然后下百合。百合翻炒几下。最后将木耳和西芹一起下。翻炒。下盐，则搞定。
香辣黄骨鱼
用料：
4勺油
4瓣蒜
4片姜
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
2勺盐
半勺红剁椒
适量面皮
4个杭椒
6个干红辣椒
半勺耗油
1勺白糖
做法：
准备好配料。先将鱼用盐腌制半小时。
1、锅内油滚之后，把鱼放进去，煎到二面黄的时候。
2、放入蒜、姜、红辣椒、杭椒、红剁椒，稍微翻炒一下。
3、加水没过鱼，放入面皮，大火烧开，转小火慢炖，因为面皮要煮透。
4、煮到一半时，放入生抽、老抽、耗油、糖，继续煮。
5、进入尾声，快要收汁时，就可以关火了，留一点汤汁。鱼肉可以沾着汤汁吃，倍儿有味。
火爆朋友圈的奶酪面包
最近奶酪包火爆了朋友圈，沐子妈妈也尝试着做了一下味道还不错，大家试过就知道了。
用料：
300g高筋面
160g牛奶
30g砂糖
30g黄油
3G酵母
1g盐
1个鸡蛋
馅料
150g奶油奶酪
20g奶粉
20g牛奶
30g砂糖
表皮
50g奶粉
10g糖粉
做法：
上图
上图
奶酪包  准备材料：高筋粉300g   牛奶160g  砂糖30g   黄油30g  酵母3g  盐1g  鸡蛋1个    
混合除了黄油以外的所有材料

揉成面团

揉到扩展阶段（可以慢慢的一点点的撑开，这个时候面团就会呈现出一层薄薄的薄膜，但是这一层薄膜还不够坚韧很容易就破洞！破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段！

加入黄油

继续揉到完全阶段，那完全阶段的面撑开以后的薄膜就坚韧了许多！就算我们用手指轻轻的去捅面薄膜也不会轻易的就捅破。

发酵至2倍大（大约一个小时左右）

戳洞不回弹

准备8寸蛋糕模具抹少许油

排气（排气是制作面包的必须过程，可以将发酵过程中产生的碳酸排除，复活酵母进行二次发酵）大面团排气要双手揉压排气。

排好气的面团放在模具中静置1—2分钟

准备一碗热水放入烤箱

放入面包进行二次发酵（沐子妈妈没有启用烤箱的发酵按钮，个人认为用烤箱发酵面团，面团容易半熟）

发酵至2倍大（大约用了1个半小时）

烤箱预热180度上下火25分钟

烤到表面颜色满意后可加盖锡纸，以免颜色过重。

烤后外壳会稍硬，可把面包放入保鲜袋让其变软。

将面包切成4块

面包中间横切2刀备用

馅料：奶油奶酪150克 奶粉20克 砂糖30克 牛奶20克

将奶油奶酪室温软化，加入牛奶、奶粉、砂糖用打蛋器抵速打至均匀

打匀就可以
将馅料装入裱花袋

把馅料挤入面包横切面里

再用刷子将馅料均匀的涂抹在面包的切面

表皮用料：奶粉50克 糖粉10克（可以不加）将糖粉与奶粉混合均匀

表皮料用筛网筛在面包切面上

筛好奶粉后奶酪包就完成了

近距离看看吧

咬下一口馅料十足味道真的不错。
毛毛虫豆沙包（中种+烫种）
结合中种和烫面
中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的
方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段
时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制
作面包的面团。因为酵母最怕糖,盐，油脂，因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水分完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软，组织细密效果。中种法(70%、100%中种法) :将总面粉量的70%或1 00%面粉量先揉好，发酵至2.5-4倍大(冰箱冷藏17小时以上) ,再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不需要回温，直接使用。
烫面
烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长。
烫种是一种防止面团老化的面包制作方法，如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包，这样口感更软,更好吃。烫种搅拌成团冷却备用即可，冷藏一晚更好。3_5天内用完
用料：
中种
210克高筋面粉
3克酵母
30克红糖
130克牛奶
主面团
90克高筋面粉
10克奶粉
克红糖40
1个鸡蛋
10克牛奶
4克盐
45克黄油
烫种
50克高筋面粉
50克开水
2克盐
做法：
烫面和中种提前一天做好，放冰箱冷藏第二天拿出来使用。混合所有材料，除黄油和盐。
低速搅拌均匀6—10分钟，水分有点多。
差不多快好了，低速加黄油。再加盐
高速打5分钟，出手套膜
第一次发酵
二倍大（中种不需要二次发酵，可以直接整型）
整型
二次发酵
烤150度，25分钟
成品，做了二个肉松馅的毛毛虫🐛🐛
超级松软
成品
成品
成品
客家簸箕板
家乡的美食，每次出门许久回到家必须要去吃的～
用料：
500克粘米粉
15朵干香菇
5根小葱
1根白萝卜
500克五花肉
2克盐
1勺鸡精
5克白胡椒
2勺蚝油
做法：
将粘米粉用冷水和成粘稠状，放置10分钟后加适量冷水稀释成水状。
将白萝卜用刮成丝状加适量盐腌制二十分钟，过水洗净拧干备用。
将干香菇泡发切成丁，五花肉剁成肉沫，小葱切细备用。
锅中烧热倒热油，放入小葱制成葱油，倒出一部分备用，剩余油加入五花肉炒香，依次加入萝卜丝，香菇丁，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，炒熟盛起备用。
准备模具，刷少许葱油防粘，锅中放三分之二水烧开，模具中加入米浆放置锅中蒸一分钟，出锅放入炒好的萝卜丝香菇肉沫，用小铲子或手将粄皮卷起。
做好涂上葱油，辣椒酱，开吃。
姬松茸乌鸡花胶汤
大姨妈干净后，一般都会连续喝三天的乌鸡花胶汤，或者没有花胶时就乌鸡红枣当归汤。反正就要补足我大姨妈对我的摧残😂，花胶高胶原蛋白，控制体重的人就不用担心这个汤脂肪过高，一点脂肪不摄入也不科学，不用闻脂丧胆哈哈。乌鸡呢比其他肉类较有营养和补血。
用料：
半只乌鸡
3只花胶
5颗红枣
1小把枸杞
8片姜片
8-9朵姬松茸
5粒圆肉
1小把北芪
1条党参
做法：
乌鸡半边，洗干净
砍大件，放料酒和姜飞水，捞起来再冲洗干净。（飞水出来看到半边鸡太多，我留了鸡腿肉和鸡爪出来炖艾根乌鸡黑豆汤，明天早餐喝，调经暖胃）
材料洗干净，花胶党参切段。红枣去核，姬松茸泡十分钟洗干净（每次上传图片，app都把图片给压缩得不全面了。）
除了枸杞，所有材料下锅，放三大碗水（碗的容量是我喝汤那个，比一般碗大一半）
大火煮开五分钟，关小火煲一个半小时放枸杞煮10分钟，关火放适量盐开喝。
我比较喜欢砂锅煮汤，比炖汤味道会浓郁一些。砂煲汤浓郁，炖汤较清甜。
【牛蒡胡萝卜玉米猪骨汤】
这是一款清润排毒的汤。牛蒡含有人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，具有健脑作用。
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，治疗失眠，提高人体免疫力等功效。清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老。

牛蒡是非常好的天然保健食品。但要注意患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体制较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

煲汤的猪骨头我一般选猪脊骨（靠近猪尾的那一截最好）或猪扇骨，脊骨煲的汤味道清甜，扇骨的肉滑好吃，按自己喜欢的选择。

此菜谱用量适合2～4人，用量仅供参考，可按自己喜欢随意调整，喜欢喝汤的可适当多放点水哦。
用料：
650克猪骨（脊骨或扇骨）
1根（约100克）胡萝卜
1根（约200克）玉米
约350克牛蒡
约15克姜
2颗（约30克）蜜枣（去核）
做法：
准备好所有材料；
材料清洗干净切块；
姜块拍扁，蜜枣去核；
牛蒡外皮用刷子刷干净（不用去皮），牛蒡洗净后切口很容易变黑，用清水浸泡着；
猪骨冷水烧开；
烧开后捞出；
用清水冲洗一下；
放入汤锅；
放入胡萝卜和玉米；
牛蒡切片；
牛蒡倒入汤锅；
加入蜜枣（去核）和姜块；
加入适量的水；
喜欢多喝汤的可适当多加点水；
开火；
大火烧开；
撇去浮沫；
转小火慢煮约1.5小时；
1.5小时后开盖撇去浮油，再转中火煮5～10分钟至汤变浓关火；
加入适量盐；
可以盛起享用啦；
喜欢就试试吧～
香辣虾球
虾可不能瞎吃，这次的虾很不一样，我希望能给你带来好运。
用料：
500克鲜虾
20克香菜
15克豆瓣酱
10克料酒
10克淀粉
20克干辣椒
3个八角
适量姜蒜
5克生抽
10克白胡椒粉
适量糖
做法：
鲜虾去头去虾线，再离虾头
5厘米处开一个口，将虾尾从中穿过去做成虾球，用料酒、白胡椒粉及1勺淀粉腌10分钟。
将锅烧热，倒入足够多的油，烧至六成热，下虾球炸至变色捞出沥干。
锅中留3大勺油，放入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。
后放入八角、干红辣椒段，炒出红油。
锅中再次加入炸好的虾球，立刻加生抽和糖同炒，让酱汁将虾球均匀地包裹起来。
倒入1勺水淀粉勾芡，让整道菜味道更加浓郁，然后装盘，撒一些香菜。
辣爽的味道中藏着一缕嫩滑的鲜美，这次的菜做出来，我没有过多的留恋，不是不爱，只是怕爱的太沉重，一头扎下去，不给别人留一口的余地。
红烧小萝卜
用料：
6、7个小红萝卜
1小根青蒜
2大勺酱油
1g盐
1小勺糖
1小勺淀粉
1个八角
随意葱花
2小片姜片
做法：
先说一说青蒜：就是那种看上去有点像小葱的用蒜种出来的菜，我们这里叫做青蒜，不知其他地方有没有别的叫法。

青蒜洗净，切碎末备用。
小萝卜洗净，去头去根，切滚刀块
把萝卜块炸一下
炸至发蔫儿有焦边儿捞出控油。
炒锅上火，放少许油和一个大料(八角)炸香
放葱姜炝锅，加入炸好的萝卜块
加两大勺酱油翻炒
加一些清水煮开，盖盖子小火焖5分钟。
开大火把水收干，同时加盐调味，加一点点糖
最后水淀粉出锅，盛盘后撒上青蒜末即可
水淀粉：用一小勺淀粉加一大勺水调开，淋入锅中，并用铲子翻炒均匀。
水淀粉要慢慢放，不要一下子全倒进去，以免太多。
上饭Thai系列懒人酱汁教程—泰式青柠鱼片
一汁成菜，不用飞去泰国，在家就能做出一道正宗的泰菜，省时省力，厨房小白也能十分钟做出一道美味的菜肴。
用料：
100g上饭泰式青柠汁（1份）
500g海鲜或鱼片
50g水
20g蒜末
15g香菜
10g青线椒
1根小米辣
10g油
做法：
把备好的鱼片放入盘中，倒入50g的水（一定要加哦！！！）
再倒入10g的油
放入蒸锅中蒸10分钟。
蒸鱼同时可以调好酱汁。小碗中依次倒入青柠汁，蒜末，线椒，小米椒，香菜。
鱼蒸好后，倒上调好的酱汁。
最后挤一些青柠挤汁到盘子里，切几片柠檬片作为装饰，就完成啦！