xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香肠芝士面包
配方是按照晓廷姐的方子来做的，适当调整了一下，成品非常好，口感柔软，咸香可口。一出炉就消灭了两个。
用料：
400克高筋面粉
140克中筋面粉
15克奶粉
65克糖
3克盐
一个鸡蛋
6克酵母
130克温水
130克牛奶
50克黄油
12根香肠
做法：
后油法将所有材料混合搅拌均匀，揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段进行一发，发酵后再擀开排气
分割成12份，滚圆、松弛10分钟
松弛好的面团擀开，裹上香肠
卷起面团，整形好，放入纸托
整齐地摆放好放入温暖湿润的地方进行二发
发酵至两倍大小，预热烤箱
撒上葱花和马苏里芝士粒，挤上番茄酱
放入预热好的烤箱，190度，25分钟（原配方是180度18-20分钟，具体根据个人的烤箱进行调整）
出炉后放凉
室温下放置可以保存两天，注意温度高的时候要尽快吃完。
暴风*吸入式快手咸鸭蛋茄子条
麦吉期间特别想吃茄子
不管了 
只是说有人吃了不掉秤
我吃一次怎么了
反正超级想吃茄子！
用料：
1颗咸鸭蛋
1颗圆茄子
若干克南海海盐
3瓣蒜
几粒花椒
1瓣（随意）八角
炒菜 非宽油花生油
做法：
茄子随心意切条-倒油-放蒜瓣花椒八角-放茄子
茄子会瞬间吸油 锅底如果干了觉得油不够 加水 -然后加锅盖焖一下 主要是饿 盖锅盖熟得快
放入咸鸭蛋蛋黄蛋白 随意 不爱吃蛋白的别放 -勺子按碎蛋黄
炒拌几下 淋点香油 出锅
好了 暴风吸入式
老式月饼～饼皮
用料：
100g面粉
5g奶粉
75g转化糖浆
1g枧水
25g花生油
做法：
转化糖浆+枧水+花生油，搅拌均匀
筛入面粉+奶粉，揉匀，静止1--2小时，即成
蒜香茄子
简单易做，健康美味。
用料：
3条茄子
1颗蒜头切碎
适量酱油
适量生抽
少量醋
2个辣椒
适量葱
做法：
茄子切长条，蒜头切碎，备用，安利皇后锅热锅下油，然后茄子跟蒜头一起下锅，加以上调料，盖锅盖，改小火，待蒸汽锁形成，放入葱末既可。
omelet(欧姆蛋)
早餐经典欧姆蛋
用料：
两个鸡蛋
一盖黄油
小杯牛奶
少量各种蔬菜丁
随意浅口平底锅
随意橡胶铲
做法：
将鸡蛋打散，加奶，搅拌均匀备用
在锅中加入少黄油，待黄油化开后加入蔬菜丁，翻炒至全熟，呈出
热锅，加适量黄油，待黄油化开后加入备好的蛋液，开中火，鸡蛋底面凝固后用筷子搅开，晃动锅子，让蛋液均匀受热，关火。(这时你会得到一个底面全熟但另一面半生的蛋皮)
在蛋皮上撒上做好的蔬菜丁，用铲子折成橄榄形，翻面，出锅。
一人食懒人寻螺记螺蛳粉
今天饭堂的菜不好吃，回宿舍自己煮螺蛳粉吃
用料：
120克米粉
1个鸡蛋
180克调料包
少许红油
适量酸笋
适量腐竹花生
做法：
材料包如下
下入米粉煮15分钟左右，可用筷子轻易弄断。
12点半了，太饿了，直接加入所有调料包，红油看个人口味（慎加），然后打入个鸡蛋，盖上盖子沸腾两分钟即可。
苒妈食堂：整煮猪腰
这道菜是妈妈多年前，摸索出一些小贴士，做给家人吃的。现在我凭着记忆，边做边整理出图片和文字，留作纪念！
用料：
适量整猪腰一只、葱一根、姜三片、料酒10克、盐6克（腌制用3克，煮时再加3克）
做法：
1.买小刀手的，没冷藏过的新鲜猪腰一只。去表面的膜，清水洗干净。清水浸泡半小时。
2.倒掉清水，加入葱、姜、3克盐、10克料酒，腌制半小时。
3.加入没过猪腰的清水和3克盐，中小火煮开。
4.煮开3～5分钟后，用筷子戳穿猪腰，没有血水，就可以关火。
5.关火后，盖上锅盖，将猪腰焖在卤里冷却。
6.猪腰凉后，取出，切片。准备喜欢的蘸酱。（如：糖、醋、辣椒酱等，合自己口味就可以）
超赞呀黑椒烤翅
用料：
十个鸡翅中
做法：
鸡翅吸干水分，两面划刀口。
依次放入生抽四勺、老抽半勺、耗油一勺、蜂蜜一勺、盐半勺、黑椒一勺、五瓣蒜切沫，所有配料搅拌均匀。
带好一次性手套，给鸡翅充分按摩，入味。
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，2小时以上，不着急就腌久一点，更入味，也可提前一天腌制。
腌好的鸡翅摆入烤盘，表皮洒黑胡椒。此时烤箱200度预热。
烤箱上下层200度，我烤了22分钟。
十三分钟的时候我翻了个面。建议先反着烤，再正着烤，样子更美观。
每个人的烤箱脾气不一样，建议随时关注鸡翅的变化，把控时间。
烤出来的鸡翅非常漂亮，表皮微焦，里面肉质鲜嫩多汁，吃多了炸翅偶尔烤一下，全程无油更健康，而且省事儿！！
冰凉粉嫩清新——蜜桃气泡水
用料：
150克水蜜桃
15克柠檬
300毫升雪碧
适量冰块
15克冰糖
100毫升清水
做法：
将水蜜桃洗净，取下果皮备用，果肉切成小块
柠檬用流水冲洗干净，切成小片
取出砂锅，放入少许清水煮沸，加入冰糖和水蜜桃皮，煮2、3分钟后关火，去掉果皮晾凉
等水蜜桃水凉透后，倒入杯中
然后依次加入水蜜桃块、柠檬片、雪碧
最后加几块冰块搅拌均匀即可饮用
海带丝拌凉皮（豆皮）『恒顺香醋版』
夏天到了，凉拌菜吃起来！
凉皮好吃拌起来，
海带好吃拌起来，
海带凉皮一起拌起来啦！😂

没有凉皮，用豆皮（千张皮）来拌也好吃。
用料：
适量海带
1～2张凉皮
2勺香醋
1勺生抽
适量盐
2勺糖
适量麻油
适量葱姜蒜末
适量辣椒末（油）
可选小米椒
做法：
凉皮切条。干凉皮要提前用80度的开水泡开，湿凉皮直接切就行了。
海带泡发后，切丝，并用开水焯烫熟，焯时加几滴油和少许盐，然后控水，摆在凉皮上，用量自己调整。
葱姜蒜都切末，均匀地撒在上面，漂亮吧！
一种拌法是全凉拌，把生抽、香醋、盐、糖、辣椒油等倒在一小碗里，搅拌均匀，盖浇上去，再淋麻油提香。
另一种拌法，是起锅，倒入半碗开水，再把生抽、香醋，糖、盐、辣椒油等倒入，搅拌一下，煮开就关火，凉温后盖浇上去。
近景一张😍
千张切丝，过水焯一下（也可整片过水烫一下，立刻取出，切丝备用），海带泡发，过水烫一下，切丝备用。
海带丝铺下边，再摆豆皮丝，再撒葱末和辣椒末，然后用材料调制，可以油泼，也可凉拌。
超简单超好吃   凉拌凤爪
凉拌凤爪是我的拿手菜   简单又好吃
用料：
芫茜
凤爪  一斤
盐 
酱油
辣椒
蒜
香油（这个要下多点）
做法：
买回来凤爪洗干净   把水煮开  放下凤爪加盐少许煮开5分钟左右就可以捞起   焯下冷开水水   放凉   放冰箱保鲜冻2小时左右    下面备料   把酱油少许  芝麻油  （ 芫茜    蒜  辣椒）切下   把凤爪和备好的料搅拌5分钟   试下够不够咸     不够再下点酱油就完美了  祝大家能够喜欢成功
中街1946雪糕——蛋仔小鸟窝（无泡打粉）
我种植多肉很多年了，去年4月家里还有788盆一两百种多肉，可是过了一个夏天，这些养了多年的大部分老桩几乎损失殆尽，怎么回事呢？嗯，那是因为我的肉肉避暑圣地来了对年轻的鸟夫妻，在我的老桩盆里驻扎下来生儿育女，我一开窗它们就跑，也不管那一窝蛋，没办法，全家开会通过：不开窗等它们自行离开再说。
        我真是含泪从隔壁房间的窗户缝隙看着我的那些多肉没水喝，长出蚧壳虫也没法打药，再看着它们一点点烂掉干掉，一个夏天一行煎熬。
        还好那窝鸟最终一只只孵出来，叫声自在写意，婉转动听，远走高飞了。如今空巢还保留着，今天偶尔看到，我就打算来做鸟窝蛋仔了。
用料：
70克A组.    中街原味牛乳
15克椰子油 

一个（35克）鸡蛋     

6克细砂糖    
一小撮盐     
45克低筋面粉   
约1克酵母
40克B组.   中街1946比利时大黑
 
15克椰子油
半个（约20克）鸡蛋清
4克细砂糖
一小撮盐
30克低筋面粉
1克酵母
C组.   雪糕用重瓣巨玫瑰，其余食材复制B组
D组.   雪糕用重b半抹好茶，其余食材复制B组
做法：
去年夏天第一次发现的，特意去把这张照片找了出来。
这次用到四支雪糕。
称量好的雪糕室温融化。
等雪糕大部分融化将它们本组的材料放进去。
混合均匀，静置发酵，盖锅盖防水份蒸发，有大量细泡出现说明发酵可以了。
大黑糊糊两勺加一个蛋黄混合成较稀的糊糊，装入裱花袋。
松饼机预热，裱花袋剪小口子，面糊挤成网状。
盖上盖子，待面糊凝固上色，略微变硬打开取出放在深口碗里定型。
松饼机换蛋仔模具，刷些油防粘。
预热好，用小勺舀入各色面糊，八分满即可，分隔一点距离，防粘连。
盖盖，等上色且不再有白烟冒出就可以取出来了。不规则的蛋仔用剪刀修一下就可以了。
来两张混合四色的，同样操作。
这张饼原味多一些。
这张抹茶和可可多一点。
蛋仔有点温热的时候，牛皮纸袋或保鲜袋打包，给下午打羽毛球的几个小伙伴当点心，听了一箩筐的夸赞，飘飘然︿(￣)￣)︿搭配一杯酸奶，好享受！抹茶控和可可控都得到满足了，完美！
实验结果：比较了用纯牛奶，花生油做的芝麻脆饼，用中街1946系列雪糕做的饼干，香味清新，保有本味，颜色更亮丽自不必说，口感松软有韧劲，不甜腻，不论冷的人的都很好吃，没有色素和添加剂，更健康，特别适合孩子们品尝。
酸辣瓜条
鲜爽可口，辣味适中，调料和口味随意搭配，很是开胃呢。
用料：
2根黄瓜
1勺糖
5片姜
5勺醋
2勺白糖
1个干辣椒
适量盐
2颗香菜
1根胡萝卜
5个蒜瓣
做法：
食材洗净、晾干备用

去除黄瓜芯儿，会更脆爽
姜切丝，蒜切片，香菜切断、辣椒成段，再备几粒花椒
黄瓜胡萝卜切条，腌制30分钟
热锅凉油，放入姜丝、蒜片煸炒后放入花椒、辣椒段煸香，放入耗油、醋、白糖等合味后关火，凉凉
将腌制好的瓜条一根一根夹入锅内拌匀
盛出后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟完事儿
香喷喷葱油面
用料：
10根小葱
0.5根大葱
1/4个洋葱
1勺蚝油
5勺生抽
3勺老抽
10克糖
10克食用油
做法：
1⃣小葱大葱洗净切断、洋葱切丝
2⃣起锅烧油加入小葱大葱洋葱炸至金黄发黑
3⃣捞出葱渣，油稍晾凉
4⃣加入生抽老抽耗油熬制微粘稠，加入白糖熬制冒小泡即可
5⃣煎一枚糖心荷包蛋，面条拌上葱油配上炸过的葱丝～香喷喷的葱油面就做好啦
八宝粥
🐳🌸这两天看到的最温柔的两句话：

🐳🌸人在异乡，不要生病。
🐳🌸好好吃饭，就不会想家。 ​​​
用料：
10g大米
7克黑米
5克红豆
5克薏米
5克花生
5颗红枣
3克莲子
3克绿豆
5克黄豆
5克黑豆
3颗枸杞子
2颗桂圆
5克黑加仑葡萄干
做法：
所有食材洗干净，提前一晚放到电饭煲。以上食谱的量是一人量，米：水=1:9做出来水分稍好，喜欢浓稠口感些的可以1:8。
预约电饭煲8小时，明早早餐有啦～
超快红糖红枣刀切
关于红糖红枣刀切一直以来就是妈妈最爱，小时候妈妈还时常给我做来吃，然而已经长大的我要做她吃了吼吼吼.关于包子的一切我一直都是很认真的摸索学习，如今在小圈子也算小成就感。以下方法真的是最省心省时的方法啦！开始做到吃大概40-50分钟就可以啦
用料：
500克中筋面粉
7g酵母
5g白糖
10颗左右红枣
100g红糖
230-240g左右看面粉吸水量37度水
10g油
适量盐
做法：
红枣去核加水加红糖用料理机打碎备用。
准备一个小碗加入37度的水50g，放入酵母7g，再放入白砂糖5g等待3-5分钟，当表面都充满小气泡的时候就可以开始了。
准备一个盆倒入打碎的红枣红糖水和10g油再加入面粉最后加入充满气泡的发酵水后用筷子搅成絮状后再加入一点盐开始揉，用力
揉，揉到光滑就可以了，整形啦，面团切成2块，1块用纱布盖好，一块面团用擀面杖擀开然后卷起切成小方块，另外一块也如此就可以了。
把小方块都放到蒸笼里醒发25-30分钟左右两倍大就可以了，开蒸：上汽后改中火蒸15，关火闷5分钟（很重要，不然会塌），出锅开吃了哦！
1
爱心煎蛋
用料：
1只蛋
1根火腿肠
少许盐
少许油
一根牙签
做法：
火腿肠对半切开后 再对半切 不要完全切开，鸡蛋打散 加少许盐
热锅冷油放入火腿肠 待火腿肠变软后 弯曲定型
把蛋液小心的倒入 定型后关火加盖焖熟
除去牙签 装盘 开吃
冬瓜海带汤
夏日戒油腻/解暑养生汤，超简单
用料：
半个冬瓜
一小袋海带
两勺盐
一勺食用油
适量水
一勺蒜蓉
做法：
将冬瓜削皮，切块放入煲汤煲中，加入食用油，小火慢炖。
用筷子轻轻戳一下冬瓜，如果软了就可以加入蒜蓉，食盐，待化后就可以享用美味清凉的冬瓜海带汤啦!
芒果牛奶西米露
用料：
100克西米
1个（熟一点的比较甜）芒果
100克牛奶
一小勺（按个人喜好添加，不要加多，多了只剩蜂蜜味）蜂蜜
做法：
西米熬至几乎全透明，不知道别人熬多久，我熬了一个多小时，然后关火锅里闷一会，出锅时差不多全透明了，冷水里过一下，很q弹
芒果切小块，加入需要的牛奶和蜂蜜
黑椒口蘑溜秋葵
用料：
7个口蘑
8根秋葵
半根红萝卜
黑胡椒
蚝油
海鲜酱油
做法：
1.口蘑切片、秋葵切段、红萝卜切片，用开水抄一下
2.海鲜酱油、蚝油倒在碗里用热水化开，不用太多热水
3.锅内油热，把口蘑倒进去翻炒，加入调好的蚝油酱油，口蘑变色把秋葵胡萝卜倒入，加黑胡椒，翻炒收汁
4.关火放点鸡精（全程没放盐）这个甜咸正好
藤椒鸡丝
这里的勺 是我们平时盛汤的大勺。
用料：
1块鸡胸肉
10克糖
1勺生抽
1勺醋
1勺藤椒油
3瓣大蒜
3只小米辣
半根黄瓜
3根香菜
做法：
鸡胸肉煮熟
小料切好备用
煮熟的鸡胸肉撕碎
加入藤椒油，糖，香菜，黄瓜，酱油，醋，拌匀
装盘
放上大蒜，小米辣，浇热油。完成。
冬瓜玉米羹
用料：
1根玉米
1斤冬瓜
适量虾皮
适量香菜
适量淀粉
适量盐
适量香油
做法：
冬瓜去皮切薄片，玉米剥成一粒一粒。
锅里放入水加热，把玉米和冬瓜一起放入锅里加热
待冬瓜变成透明状，加入水淀粉，虾皮。
等待菜变粘稠关火，放入盐，香油，调味，最后放香菜做点缀。
出锅了，配上自己烙的馅饼，美好的一天就从早餐开始了。
原味曲奇|酥酥的口感|入口即化
试过那么多曲奇的配方
这是我最喜欢用的了～
黄油我只用总统黄油或者伊斯尼黄油。
用过安佳黄油，觉得那股味道真不好闻，也不好用，仅个人意见。

抹茶曲奇：http://www.xiachufang.com/recipe/102945707/
用料：
125克黄油
35克糖粉
10克水
1克盐
60克低筋面粉
65克高筋面粉
15克奶粉
25克玉米淀粉
做法：
黄油提前常温放置融化或者微波炉加热融化，融化到手指轻轻一戳就能戳开的程度。
电动打蛋器低速打至黄油微微发白。
注意：黄油一定要软化到位，这一步很重要。如果软化不到位，不管你多大力气都无法挤出曲奇，哪怕用破很多个裱花袋。
黄油室温软化到位后，加入过筛后的35克糖粉。
用刮刀将糖粉混合至黄油里，开动打蛋器低速打至糖粉和黄油混合均匀。
1克盐提前加入10克水中融化，然后加入步骤3打发好的黄油里，继续打发。
低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉称量，过筛搅拌均匀。
混合均匀的粉分两次过筛加入步骤4中，用刮刀压拌好至看不到粉就行，装入裱花袋中。
挤出自己喜欢的花型。
送入烤箱钱可以放冰箱内冷藏五分钟。
平炉烤箱，中下层，烘烤120度60分钟。
风炉烤箱，就不用区分哪一层。
简单的烤鱼（烤箱版）
第一次用烤箱烤鱼，也参考了很多人的菜谱，最后，我还是按照自己的理解考烤了个鱼……味道还不错……现在分享给大家，不过不好意思，制作过程赶时间，没有时间拍照。😂😂😂
用料：
一条罗非鱼🐟
各要一小把姜，蒜，豆豉
两勺料酒
两勺盐，花生油
各一把姜，葱，香菜，
3条小米椒
做法：
鱼洗干净，常规对半开，切割好（注意是保持好完整的一条，不要切成鱼块）然后，用花生油，盐，姜，蒜，豆豉腌制20分钟。
铺盘：在烤箱烤盘上铺一层锡纸，然后把鱼铺上去。放进烤箱，选择烤鱼模式（上下管210℃，15分钟）
准备配菜和调料：大家利用烤鱼的15分钟准备配菜，我准备了花菜，豆泡，菇，芽菜，我没有炒，只是放到锅里像做麻辣烫一样烫到半成熟捞起来。
调料：我用三勺子豆瓣酱，生抽，葱，香菜，小米椒，加了大约200ml水，煮成调料。（一锅煮就可以了）
把配菜平铺到鱼上，再把调料均匀倒在配菜上，然后再放回烤箱进行第二步骤烤鱼。大约8分钟，（上下管，190℃）就可以开吃啦！
懒人饭――橄榄菜拌饭
没有技术含量不费功夫的懒人饭
用料：
适量大米
适量橄榄菜
一个鸡蛋
随意双汇王中王
电饭煲
一个不锈钢勺子
一个不锈钢碗
做法：
电饭煲内加适量水，米洗干净放在碗里加适量水放入电饭煲，插电开始煮米饭
过段时间看看碗里大米是不是已煮好，因为饭是放在碗里煮的，所以电饭煲不会自己跳，需要自己控制时间，饭好后自己手动让键跳到保温，在饭上方打个鸡蛋下去，盖上盖子焖一下。这样焖的鸡蛋吃着很嫩，反正如果你想吃流黄的就少焖会儿，不爱流黄的要么早下鸡蛋要么焖久点，时间上自己看着办吧
等鸡蛋达到自己要求后，打开盖子把碗晾晾凉然后把碗拿出来，再在碗里加入橄榄菜、香肠（王中王香肠我是直接整根放碗里的，然后用不锈钢的勺子切段的）
把所有食物混合好，然后开始吃吧
柚子全身都是宝，柚子茶、柚皮糖同时完成。
重庆长寿沙田柚，每年11月开始果实成熟，它富含氨基酸，独特的蜂蜜柚香更是与众不同。柚子全身都是宝，做一罐柚子茶和柚皮糖，元旦、春节带给家人和朋友甜蜜的问候。
用料：
约1000克柚子一个
400克冰糖（柚子茶）
少许食盐（柚子茶）
两饭勺水    （柚子茶）
400克冰糖（柚皮糖）
100克砂糖（柚皮糖）
少许食盐（柚皮糖）
两米饭碗水    （柚皮糖）
一只不粘锅
汤勺             一个   
不粘锅锅铲 一只
饭碗             一个
密封玻璃容器罐两个
做法：
用少许食盐揉搓洗净柚子外皮。
用刮刀将柚子皮刮下，注意不要白瓤。
将外皮切成2-3厘米长的细丝。
放入清水淘洗2-3次,直到水清透，再放少许食盐于水盆，将柚丝浸泡30分钟。放入沸水锅中煮开2分钟去苦捞出柚皮丝（此步奏反复2-3次，去苦会效果越好）。
将柚子肉，已去苦后的柚皮丝，加400克冰糖，两汤勺水放入锅中，中火煮开至冰糖煮化，然后小火（约30分钟）熬至柚皮丝透亮即可。
熬制颜色有点淡黄，若要焦糖味，可将熬制好的果肉和油皮丝用漏勺捞出容器内。余下的汁水再熬出焦糖色后倒入容器。
一罐柚子茶做好了。（没用蜂蜜，因为据说蜂蜜遇高温会破坏它的营养）
余下的白瓤切成3-5毫米厚，2-3厘米长的瓤条。（可以根据喜好切大切厚，老爸喜欢小时候的味道，就是很厚很大一块柚皮）。
将切好的瓤条放入水挤压，使清水融入白瓤，换水后再重复上述步奏2-3次。
将400克冰糖，100克砂糖加适量水熬至融化后再加入两碗清水大火煮沸。将去苦后的白瓤倒入后中火不停地翻炒，使糖水完全溶入其中后，小火熬至水分蒸发完全（此过程大致用时40分钟），开始出现白色的糖霜即可。全过程需要一直翻炒。
将去苦后的白瓤倒入锅中，注意白瓤要充分融入糖汁。
待水分炒干糖双析出方能起锅。
起锅后放置冷却装罐。
下饭神菜辣椒小炒肉
虽然我的食谱偏向注重减脂，但是偶尔还是会有那么几天超级想吃重口味的啊！
分享一个下饭神菜～
减肥的小伙伴就不要看了！因为！真的！太！下饭😂！
用料：
100g前腿肉
150g螺丝椒
2瓣蒜
1勺淀粉
1克（三颗黄豆大小）盐
2勺生抽
半勺老抽
做法：
准备材料（图放歪了你们把头转过来就行了…）
前腿肉切小片，放入一勺淀粉，一勺生抽，抓匀（不用斯斯文文的用手抓就行…）剩下的肥肉不要扔！有用！
锅中放入刚刚的肥肉（我说了不要扔…）微微炸出油，再放入蒜末爆香（闻到爆炸香那种就对了…），再放入前腿肉炒至变色，即可盛出（还不能吃啊喂！往下看…）
锅中热油，放入螺丝椒，加入1克盐（别忘了），炒至断生
加入瘦肉，放入半勺老抽，一勺生抽，继续翻炒2分钟即可出锅
超级爽超级香～必须三碗饭啊喂！！！
黑椒意面
用料：
意面
1个青椒
1个彩椒
洋葱
葱姜蒜
李锦记黑椒汁
做法：
调料切丝
炒洋葱青椒等调料
煮意面五分钟
把意面加入菜中翻炒几下即可
加黑椒汁
外婆的麻辣豆腐
这是外婆在我小时候经常给我做的一道菜 外婆总是自豪的说这是她的独家秘制 外人问她怎么做 她都会很神秘的一直截了当的拒绝传授 我和我的堂兄从小就非常喜欢吃外婆的麻辣豆腐 每次甚至我都抢不到 都让哥哥吃了一大半 因为除了外婆没人会做 所以我和哥哥都要特意去外婆家吃 我想外婆不像传授秘方的原因也在于此 就是多希望我们能多去她家看看她 后来出国实在是馋 打越洋电话特意问外婆做法 外婆才告诉我 日本没有东北的大豆腐 就算买的绢豆腐 做起来味道也是一样好吃 其实做法十分简单 但是味道却很下饭
用料：
一块豆腐
三根到五根韭菜
一勺淀粉
酱汁：
小半碗酱油
一勺鸡精
一勺白糖
适量辣椒粒
做法：
豆腐用水焯一下 备用
锅放油 放入豆腐 过油 豆腐表面略微金黄
倒入酱汁
放淀粉勾芡
撒入韭菜
麻辣牛肉干
用料：
克瘦牛肉
勺辣椒粉
勺花椒粉
克白芝麻
勺孜然粉
克盐
克糖
勺料酒
做法：
瘦牛肉 我用的腿 盐 料酒 煮十分钟去血水 十字粗条 掐掉血水 用白胡椒粉 盐 腌半小时 白胡椒花椒红辣椒炒熟后碾碎 放辣椒片 辣椒面 花椒面 热油泼里 多点油 牛肉油炸 捞出倒香油 盐 味精 糖 刚才的油辣子 麻辣口
减肥版土豆拌茄子
老公是东北人，土豆炖茄子是东北家常菜了。我就经常会给他做湖南版改良东北菜。最近我们终于达成统一战线，要减肥，所有菜都要少盐少油，这段时间也就把蒸当作了常用烹饪方式。
用料：
1根茄子
1个土豆
半勺香油
6瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
随意青红尖椒
随意香菜
做法：
茄子、土豆切滚刀块，蒸熟。我用的电饭煲。
调汁，老抽、生抽、陈醋和蒜末，青红尖椒末拌在一起。如果不是那么极端的减肥，我觉得这时候把油烧热淋上去，会更好。
捣碎茄子土豆。蒸的水份挺足的。
倒入料汁，拌匀，然后加几滴香油和香菜。我们要少盐，因为生抽有盐味，就没再加盐了，觉得淡的可以加点盐。
充分拌匀。卖相可能不好看，但味道很好。不喜欢生蒜味的还是在调汁的时候用热油淋下好，或者蒜末过油炒香后再拌汁。东北人喜欢生蒜味道，我们就直接拌了。
避风塘炒虾
新派粤菜  也是香港比较经典的一个菜
用料：
一斤虾
一袋面包糠
一大瓣蒜
一颗洋葱
一只红椒
十个干辣椒
一盒豆豉
少许盐
少许鸡粉
做法：
基围虾 去虾须 虾脚 一半虾尾  热油180℃ 炸至红色 酥脆 备用
备好配料豆豉  青红椒件 干辣椒去头尾 蒜切蒜蓉 洋葱切小块备用  面包糠和蒜蓉热油120℃炸至金黄 捞出备用
热锅少油 下豆豉 青红椒 干辣椒 洋葱炒香  下面包糠 蒜蓉 虾调入盐 鸡粉 味精翻炒至香 出锅装盘 即可
银耳糖水
用料：
一个雪梨
四颗红枣
几颗桂圆干
几颗枸杞子
几颗百合
一朵银耳
适量冰糖
做法：
所有材料冲水洗净，泡发银耳，红枣去核（红枣核燥热），雪梨去皮去核切块
银耳泡发好剪掉蒂，撕成小块。所有材料放进锅里煮半小时，快好时放冰糖然后关火焖一会儿糖融化就可以吃了。
每天不重样的儿童早餐day100
用料：
胡萝卜🥕
玉米
青豆
猪肉
芝麻包
牛奶🥛
苹果🍎
腊肠
做法：
玉米，胡萝卜🥕，青豆，腊肠，瘦肉闷饭
芝麻包，鸡蛋🥚
玉米焖猪肉
牛奶🥛
孢子甘蓝炒腊肠
在意大利只有这个季节可以在超市遇到孢子甘蓝，趁现在买来尝试一下～
用料：
12个孢子甘蓝
少许盐
1根腊肠
10克黄油
2瓣大蒜
少许黑胡椒
做法：
1.孢子甘蓝清洗干净
2.焯水3分钟
3.沥干水分，中间对半切开
4.起火在锅中直接放入黄油融化后放入蒜末
5.放入切好的孢子甘蓝翻炒
6.加入切好的腊肠（我选的是广式腊肠）根据自己口味，也可以加入培根
7.翻炒直至腊肠全部变色即可
8.撒上少许胡椒粉和盐
9出锅～
老贵阳清炖牛肉
牛肉粉可能是每个贵阳人的日常，每个人都有一份贵阳牛肉粉的榜单排名。我最喜欢的就是清炖味道的牛肉粉，老妈告诉我炖牛肉可简单了，那我就记录一下这些日常生活的味道。第一次写菜谱，根本没想到拍图，摔。

焯水部分：
花椒 8-10颗
料酒少许
姜片4-5片

香料部分：
干桔皮 2只
花椒 6-7颗
香叶2-3片
白寇 1颗
砂仁 4-5颗
白芷 1颗
山奈 2-3片
姜片 3-4片
茴香 5-6粒

炖煮部分：
姜片4-5片
干红辣椒3-4个 
适量盐

这是7-8个人的量。
用料：
2500克带皮牛肉
3个八角
1只姜
3片香叶
适量盐
块桂皮
一把花椒
1颗白寇
2只干桔皮
1片白芷
3个干红辣椒
少许料酒
4-5颗砂仁
1颗山奈 
做法：
带皮黄牛肉，泡水洗净，主要把血水泡掉。(买肉时候找商家拿点牛油)
洗干净以后，把牛肉牛皮牛筋切成4-5厘米的块。牛油也切块，单独装一碗备用。这个可根据自己的喜好来调整大小。但也别太小块了，炖的时候牛肉会缩水。
煮开一锅水，水里放4-5片姜片，8-10颗花椒，少许料酒，将切好的牛肉倒入锅中焯水后捞起来沥干。
焯水的牛肉，用清水淘干净后放一边备用。
另起一口锅，讲刚才切块的牛油下锅熬制，油熬出来以后把牛油渣捞出来，油留在锅里，如果怕太油，可以盛一些出来。可是火锅不油不好吃呢。
刚才的油锅转中火，把香料倒入锅中炒出味道。此时关键一步，然而我忘记拍图了。把牛肉放进油锅里面爆炒出香味，把水收干。炒牛肉时候适当开大点火，毕竟肉多了。
另取汤锅里加冷水，我家喜欢喝汤，基本把水加至满锅。然后将刚才炒好的料和牛肉倒入汤锅中。此时把红辣椒和几片姜片也放入锅中一起炖。大火煮开以后，转小火慢炖2.5～3小时，炖至2小时左右加适量的盐。同时，香料的味道已经煮出来了，把八角，香叶，花椒，桔皮都捞出来。
炖煮的时间根据自家的火候尝一下吧。一锅香喷喷的牛肉就炖好了。
可以吃火锅，煮牛肉粉。

贵阳人民离不得的牛肉粉小贴士：
贵阳老酸粉
牛肉原汤和肉
香草切碎
酸菜切碎
少许花椒和酱油
喜欢的再来点手搓辣椒面
【小K挚友】美帝人人爱披萨！
论美帝人民最爱的美食，披萨就不得不提啦！ 在披萨普及全球的今天，全球最能吃披萨的国家是美国而不是意大利【发呆】！那里平均每人每年吃掉13公斤披萨，几乎是意大利人的两倍。
说到披萨的始祖，意大利那不勒斯的 Raffaele Esposi 在1889 年烘制了世界上第一个披萨。据传闻，他是为意大利国王和女皇的到访而特意烘烤的。他做的披萨融合了意大利国旗、绿色的香草、白干酪以及红番茄的颜色。这一食品迅速传到了意大利北部和欧洲其它地区。
意大利那不勒斯特色的玛格丽特披萨， 由马苏里拉奶酪、番茄酱和罗勒为材料，因含有白、红、绿三色而被称为“国旗披萨”
19世纪后 50 年间，意大利人把披萨饼传到了美国。 1905 年Gennaro Lombardi 在纽约开设了美国第一家披萨店。94%的美国人经常吃披萨，剩下的4%是还不会吃东西的幼儿（are you kidding me?! 😄）。讲真，美国人平均每人每年吃46块披萨，学龄儿童的父母因为经常参加孩子们的生日派对，吃披萨的量是这个数字的4倍！OMG！！！ （⊙ o ⊙）
Heiheihei~其实，不仅仅在美帝，就算在中国当你吃遍了各色各样披萨餐厅、外卖，不妨自己动手，在家做也同样能做出好吃的披萨哟~！今天跟着“小K挚友-海燕”来学做美式披萨吧。
用料：
400g面粉
4g酵母
230g水
10g植物油
5g糖
3g盐
适量披萨酱
适量香肠（培根）
适量马苏里拉奶酪或帕马森干酪
适量甜玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜丁
做法：
首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐
使用KitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面。面团仅需要揉几分钟就可以了，因为不必揉太久哦
再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右。发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小
提起面团会出现蜂窝组织，再将面团揉光滑
揉好的面团，用电子秤称重平均分成4个面团，约160多克一个可做9寸的披萨4个
取其中一个面团放在披萨烤盘上，然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底
最好按压出来的饼底平整薄厚一样，这样烤出来才好吃
用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔
先均匀的涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪
将切好的香肠或是培根，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以
最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪，如果喜欢可以多撒一些
将烤箱上下火预热到200度，放入中层烤12分钟左右即可！
美龄粥+海鲜粥
小宝宝牙口不好，消化能力也未发育完全，所以各种各样的粥应该是最常吃的了。随意加菜加肉都可以，简单方便又有营养，只是随着小宝见的世面多起来以后，普通的菜粥很难再引起他们的兴趣跟食欲，那今天我们来做两款稍微复杂一点的营养粥，不仅能让宝贝胃大开，连大朋友吃了都会赞不绝口呢~
用料：
#美龄粥
豆浆/糯米/大米
水/山药/冰糖
#海鲜粥
基围虾 / 干贝 / 大米
姜 / 蒜 / 香菜
做法：
【美龄粥】
糯米与大米按一比一的比例混合，提前用水泡一个晚上；豆浆也可以提前用豆浆机打好放入备用，这样第二天早上就节省了很多时间。
豆浆中加入适量温水，入锅大火烧开；放入泡好的糯米大米，大火煮；山药洗净上锅蒸熟。
蒸好的山药去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀压成泥。
这时锅里的米也差不多煮开了，把山药放入锅里，中火烧开，转小火慢熬；中间要经常用汤勺搅拌，以防糊底；大约四十分钟后，米就熬化了，这时加入几块冰糖搅拌至化，就可以盛出享用了。
完成~
【海鲜粥】
大米提前半小时洗净水泡，用一勺食用油搅拌均匀后加入清水一起大火烧开，转小火慢熬。
基围虾去头去虾线，干贝泡发；热锅放入姜片超出香味加入基围虾，一起翻炒，等虾变成红色后就可以把泡好的干贝放进去了，加入适量生抽、料酒，翻炒几下就可以盛出备用了。
等米煮到开花时把炒好的虾、干贝一起倒入锅里，继续熬五分钟，根据自己的口味加入适量盐与生抽，再加入香菜、蒜搅拌，一锅鲜美的海鲜粥就熬好了。
完成~
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾2
勺蚝油2
片姜适量
个干辣椒适量
瓶啤酒1
个八角2
粒花椒适量
勺生抽2
适量桂皮香叶
做法：
先颜色较深的小龙虾，肉质会更紧致些。
把龙虾去头，尾巴抽筋后洗刷
用油爆香时加入干辣椒、姜、桂皮八角等佐料，爆炒到虾变红色后加入耗油、生抽翻炒一下加入啤酒，还可以根据自己的喜爱加入土豆或磨芋。煮10一一15分钟起锅便可以上桌食用了
简单好吃炸藕丸
某天包饺子多了肉，心血来潮想做藕丸子吃，炸好后发现比外面卖的要好吃的多。刚出锅的炸藕丸外壳酥脆内里香软，特别好吃^_^
用料：
2节藕
适量猪肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量香油
做法：
1.藕洗净去皮，擦成细茸茸。
2.擦好的藕茸挤干水分备用。
3.加入少量面粉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油拌匀。
4.调肉馅：肉末加鸡蛋、盐生抽、蚝油、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌的有起浆黏糊的感觉就好了。
5.将调好的藕茸和肉馅拌匀。
6.锅里加入适量油烧热，手放油锅上面有明显的热度，即可捏坨坨下锅炸，炸至金黄捞出沥干。
🥢超治愈的韩式拉丝芝士排骨❗️小白零失败
一锅韩式拉丝芝士排骨，简直就是治愈坏心情的良药！梅雨季的郁闷烟消云散！没有什么是一顿诱惑美食解决不了！超级无敌好吃，微微辣又少许甜的香酥排骨，裹满奶香浓郁的拉丝芝士，哈哈，太满足啦！赶紧赶紧，真的非常简单，小白绝对没问题！
用料：
2斤排骨
3勺韩式辣酱
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
3勺蜂蜜
8瓣大蒜瓣
1块生姜
1勺花椒油
适量黑胡椒碎
1勺橄榄油
250克蒙特湖意大利风味奶酪（马苏里拉芝士碎）
做法：
准备好新鲜的排骨，最好选择小仔排。
因为不焯水，所以要多换几次水浸泡，排出血水。
生姜蒜切成沫，苹果也切成沫。
放入料酒2勺，韩式辣酱酱3勺，蜂蜜3勺，生抽2勺，老抽半勺，花椒油1勺，橄榄油1勺，黑胡椒碎，姜蒜沫，苹果沫。
抓匀静置，用保鲜膜封好，腌制冷藏2小时以上，我是放冰箱隔夜的。
在不粘烤盘中滴入少许橄榄油。
将腌制好的排骨依次放入。
中大火煎，中途要将排骨翻2-3次身，并盖上锅盖焖一会。
煎至两面稍有点焦，这时的排骨超级香了！
将排骨放置锅的一边，倒入剩下的腌料汁。
倒入足够多的芝士碎，家里做的好处就是随心所欲的放，想放多少放多少！我放了一袋都不够吃呢！
中火焖几分钟，芝士碎会很快全部融化。
趁热将芝士包裹好每块排骨，这时的芝士拉丝超级赞，冷了就不太好裹了。这个过程非常治愈哦！忍不住和小主边裹边吃。
一大锅韩式芝士排骨，很快就光盘了！吃后混身充满力量！梅雨季的郁闷一扫而光！
再配上一杯青柠苏打水，太开森啦！
凉拌粉丝香菜牛肉（超级简单）
用料：
适量卤牛肉
适量香菜
一把粉丝
姜末蒜末
糖盐
醋生抽
香麻油
做法：
姜切末 蒜切末 
粉丝用开水烫熟 不用煮 用开水汤就可以
卤牛肉切片 蒸热
香菜洗净 切大段 过热水 （也可以不过 香菜生吃也可以 为了安全嘛）
准备一碗 放入香菜 泡好的粉丝 蒸热牛肉 加姜末蒜末 盐 糖 生抽 醋 香麻油 拌匀就OK啦
张妈妈祖传吮指入味鸡
小时候去姥姥家聚会，这道菜绝对一上桌就立即光盘的，后来，姥姥老了，做不动了，妈妈接棒，做给家人吃，吃的我长高高，现在我来传承这个味道，今天去麦德龙买了鸡琵琶腿，按照妈妈的远程指导，做了起来，七八分复刻了妈妈的、姥姥的味道，怕忘掉，现在记录下来。
用料：
5片姜
十个琵琶腿
2个青辣椒，干红椒
四勺酱油（生抽三勺，老抽一勺）
两三个八角
一小把花椒（放入纱布带）
做法：
将鸡腿洗净，沥干水分。将较多的油倒入锅中六七份热，放入鸡腿，酱油，不停翻炒直至水分煸干（酱油带焦香，若是鸡块，就炒到其噼里啪啦响），然后放入热水（一定是热水）将鸡腿没住再多点，再放入八角、花椒料包、姜片、干红椒，大火烧滚后转小火，至汁水快收汁时放入青椒，少许盐（根据自己口味来放），翻炒至剩一点汤汁时关火。
水果拼盘的N种可能性
过节请客的各种水果拼盘 在这里记录一下各种有趣的idea
用料：
适量水果
做法：
2017春节做的水果拼盘
五彩豆角土豆肉丁焖饭
超级美味的焖饭！
颜色好看营养全面做起来也很方便哦～
这个饭饭是为嘴馋又怕胖的人准备的！
做好等老公来试吃点赞，开心～
以下食材用量为二人份！
用料：
按自己喜好猪肉
一大把豆角
四枚土豆
一条胡萝卜
八朵香菇
一只水果玉米
三根蒜苗
一小碗大米
做法：
腌肉：猪肉切小丁，清洗干净后沥干，加入料酒、老抽、淀粉、姜片蒜片、孜然粉，搅拌均匀后，腌半小时
备料：香菇热水泡发后切条；土豆、胡萝卜去皮切小丁；玉米剥粒；蒜苗滚刀切段；豆角去头尾切段；大蒜切片；大米清洗后加水泡在电饭煲里
一切准备就绪后，肉也腌好了。热锅加油（油要稍多点不然粘锅）待油热后将肉倒进锅里翻炒，直至肉均匀变色香味溢出，关火倒入空碗中，要洗炒锅咯～
待锅热加油，油热后倒入蒜苗、蒜片、香菇条、胡萝卜丁翻炒，香味溢出后加盐及调味料，翻炒一分钟盛出
锅内倒稍多点油，冒烟后倒入土豆丁大火翻炒，直至土豆各面金黄，加盐加调料，拌匀盛出。
电饭煲调至米饭档加热，按序依次倒入豆角、土豆、玉米粒、胡萝卜香菇、肉丁，加水至可淹没土豆处，再加盐及生抽。
加盖焖饭咯，三十分钟后打开锅盖，将食材搅拌均匀，再闷五分钟就可以美美的吃掉了！
蒜蓉豆豉白鳝煲仔饭 （铸铁锅版）
秋天起，是吃煲仔饭的时候啦~
用料：
一条白鳝
2杯320g米
2汤匙蒜蓉
2汤匙豆豉
1汤匙鱼露
1/2 汤匙麻油
2汤匙生抽
1/2 汤匙老抽
1茶匙糖 
一小条 指天椒
少许西芹
1汤匙生粉
做法：
米洗净，停干水份，备用
将所有配料拌匀，加入白鳝里拌匀，腌15分钟左右，最后加入生粉拌匀
米放入锅里，米和水的比例是1:1.2，倒入水，煮开后把米搅拌1分钟防止粘锅，然后放入白鳝，盖好中小火煮12分钟，如果想要饭焦可以煮多三四分钟，然后熄火焖10分钟
打开锅盖加入西芹粒再焖3分钟，就可以吃啦！
红糖馒头
晚上11点多，突然想吃红糖馒头，于是迅速揉面发酵一气呵成，馒头出锅忍不住吃了一个，心满意足睡觉去了。有了小美，就是这么任性。
用料：
500克中筋面粉
90克红糖
220-240克饮用水
5克耐高糖酵母
10克葵花油
做法：
把90克红糖敲碎放入小美，10秒/速度10打成红糖粉，用刮刀棒推到锅底
加入240克水、5克耐高糖酵母粉，10克油2分钟/37度/速度3，激活酵母。
加入500克面粉，设置30秒/速度3-6渐速混和
设置揉面键2分钟揉面
取出面团，团成圆形，松弛2分钟
将松驰好的面团擀成长方形面片，然后卷起来，两头切下来做成圆馒头，中间用刀切成一个个馒头，这个份量切成20个，加上两头切下做的圆馒头，一共22个。
蒸盘擦油，摆入蒸盘放入温暖湿润处发酵至1.5倍大小，可以直接放入小美蒸锅，这次我是用自己的蒸箱。
冷水上锅蒸25分钟。然后焖3-5分钟再揭盖，如果使用小美的蒸锅，主锅加600克水，设置25分/v/速度1。
又香又甜的红糖馒头就好了。
清爽快手菜：鸡脯青椒红萝卜韭菜炒千张
夏日的快手开胃菜。鸡脯肉或鸡腿肉买好，看看冰箱里有什么备着的助手菜，往里一加就可以，有什么加什么，不用纠结。翻炒几分钟即可上桌
用料：
鸡脯肉
千张
红萝卜
青椒
韭菜
腌鸡脯肉黑白胡椒粉
腌鸡脯肉料酒
腌鸡脯肉麻油
腌鸡脯肉盐
做法：
将所有材料切丝备用。鸡脯肉丝提前15分钟用麻油、盐、黑白胡椒粉、料酒腌制好
锅热了后倒入油，先将鸡肉丝均匀平铺在锅里，煎大概10秒后，再快速翻炒，手要快。待表面都变成白色后盛出锅，不用管里面是否已熟。
用锅里剩余的油，倒入千张、韭菜、青椒、红萝卜翻炒，放适量的盐调味，由于这些都是快熟的材料，不用炒太久。
倒入鸡肉丝一起翻炒几下，由于韭菜容易出水，倒入生粉水勾一个薄薄的玻璃芡即可出锅。也可不加生粉水，看个人喜欢。
披萨饼底（6寸）
感觉披萨饼底厚、软一点才好吃，

外面店里的披萨硬的扎嘴，

而且油腻腻，吃多一点就不舒服，

一直都不喜欢吃披萨的我，

竟然也喜欢这款纯纯纯手工披萨的味道。


自己炒的披萨酱做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104364110/


披萨里食材的处理注意事项👉https://www.xiachufang.com/recipe/104365741/
用料：
300克高筋面粉
15克糖
17克黄油
1克盐
2克酵母
155克温水
6寸披萨盘模具
做法：
高粉+糖+盐+黄油，混合搅拌一下。
酵母加入温水中，化开。
酵母水倒入面粉混合物中，揉成一个光滑不沾的面团。发酵至2倍大。
发酵好的面团分成3等份，每一份面团大约160g。                                                               取一份面团，按揉排气2分钟，擀成比披萨盘底大
5cm左右的一个圆片，厚度大约
3cm。
圆形面片放入披萨盘，用手轻轻整形。      然后用叉子扎孔，要扎透。                           注意边缘那也要扎一圈。
我家烤箱上火150度，下火145度，预热5分钟，放中层烤10分钟，定型即可，取出倒扣出来放凉，如图。
自己做的饼底超好吃，甩某某客几条街。
烤鱿鱼（新手都会的）
用料：
2只鱿鱼
适量烤肉酱
适量洋葱
适量甜椒
适量蒜头
适量蒜苔
做法：
鱿鱼切十字花刀，挤入一半的烧烤
均匀的都裹上酱。
烤箱上下火180C预热、铺上锡纸调至210度中层上下火烤8分钟。
烤鱿鱼的时间切好洋葱、蒜苔、青红椒，蒜头剥皮。
热锅少许油先放入蒜苔轻炒片刻，再加入蒜头、洋葱青红椒轻炒加少许盐，一定要轻炒断生即可。

鱿鱼烤至8分钟时加入炒好的蔬菜，稍微搅拌下放入继续烤3分钟。
很方便，总共下来不到10来分钟的时间。一道烤鱿鱼就好了！
炸虾
之前看别人做的都好好看的样子于是就自己动手啦～成功！
用料：
10只鲜虾
一个鸡蛋
500g面包糠
少许盐
做法：
先把虾去壳，用牙签挑出虾肠。
然后把虾从背部切开到底部不切断 弄成一片的样子
然后打一个鸡蛋里面加少许盐，
最后把虾先沾上鸡蛋液之后再裹上一层面包糠放入油锅炸，炸到金黄色就行了。
面包机版椰蓉吐司（中种）
买面包机的初衷是为了偷懒，但是天天吃普普通通的吐司又很没劲。那就试试用面包机来做花式吐司吧。我的面包机是ACA北美电器，型号AB-3CN03。

这款吐司不适合夏天做，如果气温超过28度，中种别放18小时，容易发酵过度。要不就中种室温发酵到2倍大（约2小时不到）；要不就冷藏发酵一晚上，8小时以内。

夏天建议新手做蛋糕。

玩烘焙的难度从易到难分别是：饼干～蛋糕～面包。所以面包是最难的。虽然面包机可以代替手工，但温度，湿度，揉面时间都会影响到酵母，导致各种意想不到的状况。2015年我用东菱面包机，怎么也摸不准它的脾气，不是不出膜，就是绞断筋，要不就是温度过高发酵过度，变成酸酸的石头。各种失败一整年，到了2016年，我本来想换松下面包机，但是可以控制温度的需要2000多，真的太贵了。后来就在柏翠和ACA之间犹豫，最后因为ACA可以做煲仔饭，就换了ACA面包机，突然就做成功了。然后很多亲戚朋友同事都跟着买了这个面包机，为了对大家负责，我才开始整理并记录方子。现在回过头看看，冬天的方子，到了夏天，又不是很适用。所以，如果失败了，不要气馁，不要骂人，留言上图片，我们一起找原因，一起分析解决问题，一起进步吧。
用料：
🌙 第一天晚上
80克纯牛奶（中种）
70克淡奶油（中种）
17克蛋清液（中种）
7克白糖（中种）
250克＋2克高筋粉＋酵母（中种）
5克黄油切片（中种）
🌟 第二天（18小时后）
20克全蛋液（主面团）
15克白砂糖（主面团）
2克酵母（主面图）
17克奶粉（主面团）
5克切片黄油（主面图）
3克盐（主面图）
📌椰蓉馅（喜欢椰蓉多的可以1.5倍做）
30克鸡蛋液（椰蓉馅）
50克椰蓉（椰蓉馅）
30克液态黄油（椰蓉馅）
20克细砂糖
做法：
按照先液体后粉类的原则投入中种材料：蛋清液17克，淡奶油70克，牛奶80克，角落里放7克糖。放高筋粉250克，面粉里挖个洞，埋入酵母2克。
按面包机“功能”键，选择“面团”。然后按“菜单”键选择4“自定义和面”。时间设置15分钟。揉8分钟左右，放入切成片的固体黄油5克，。如果黄油改为色拉油，记得盖一张保鲜膜，或者分次加入色拉油，不然油会甩的到处都是。 
自定义15分钟揉面程序完成后，将面团密封放入冰箱冷藏17小时。我的冷藏时间只有8小时左右，所以从冰箱里取出后回温1小时。目测冷藏后面团变大了。有些人说我不知道怎么看面团有没有发酵。你可以用记号笔在保鲜膜上按照面团形状描个圆圈，等拿出来看到面团比圆圈大了就是发酵了。然后撕开发酵完的面团，里面像蜂巢一样，闻起来有酒酿味道就对了。
冷藏低温发酵后的面团，拉开后的内部组织是细密的蜂巢状
面包机里放入20克全蛋液，15克糖，撕成碎片的中种面团，2克酵母。功能键选择“面团”，菜单选择1“包子披萨”，显示时间1:30。启动机器。
和面5分钟后，放入奶粉17克，切片黄油5克，盐3克。面团光滑后，用剪刀在机器停顿时或暂停时剪几刀，帮助面团快速出膜。
机器完成和面程序。按暂停键，此时显示剩余时间1:00。让面团松弛10分钟，测试一下，已出手套膜，破洞边缘光滑
面团松弛同时制作椰蓉夹心（喜欢椰蓉多的，可以1.5倍做）。首先用微波炉或者电吹风将黄油30克融化，拌入细砂糖20克，用蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋液，加完一次，务必等搅匀吸收后再加第二次，直到加完全部30克鸡蛋液。最后放入50克椰蓉搅拌均匀，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏，活着冷冻五分钟，这样整形的时候不会漏液。为了更好吃，我加了一些杏仁片。
将面团排气后擀成长方形面片，涂满椰蓉
卷成一根圆棍。并从中间切成两股，留一头顶部不要切断。
将切面旋转朝上，两股交叉编织成麻花辫样。
变成环形放入面包桶内。再次按启动。面包机进入发酵环节。程序走完，观察面团的发酵情况。如果高度不够8分满，冬天再开一下“酸奶模式”，直到面团发到八分满才结束程序（估计还需要40分钟）；夏天就盖上盖子常温多发酵一会儿。发酵的时间长短和温度湿度都有关系，所以我们以面团的高度作为判断标准，时间仅供参考。
面包机功能键选“特色”，菜单选择“自定义烘烤”，时间设置40分钟。吐司的爆发力很惊人，一直在无耻地猥亵面包机盖子。
烘烤期间不要打开盖子，最后时间剩5分钟的时候，看烧色情况来决定要不要提前结束程序。
取出面包，放烤网或蒸架晾凉。吐司在烤好后放到还有点微温就可以放进保鲜袋了，利用余温和水份让吐司回软，这样的吐司比完全放凉再放进保鲜袋的吐司会更软更湿润的。第二天再切片。一定别冷藏。要不常温保存（2天），要不冷冻（两周肯定没问题）。吃之前微波炉叮叮，非常柔软，
小窍门: 面包机发酵存在表面偏干的问题，大家可以参考热心厨友stefbei的方法，表面放一大张潮湿的厨房纸或者专用的发酵布再盖上盖子。不过千万不要放重的抹布，有厨友的抹布掉进去不见了，最后喜提一只烤得很香的抹布夹心面包。
辣炒小南瓜
用料：
1个小南瓜
3瓣蒜
2个小米辣
做法：
1.小南瓜切丝加适量盐腌出水后沥干水备用
2.蒜切片。小米辣切碎


3.起锅热油，下蒜片和小米辣炒香后加入小南瓜丝一块炒
4.炒熟后调味出锅
生酮蔬菜鸡蛋饼
其实我自己是为了减脂期间满足自己的口欲，然后才开始一步步走向厨房的🙋
用料：
2个鸡蛋
20克杏仁粉
半颗娃娃菜
30克胡萝卜丝
0.5勺黑胡椒粉
2勺烧烤粉
2片芝士片
1勺橄榄油
做法：
把所有材料活匀（我做的是两人份的）
平底锅加入橄榄油，中火下刚刚活匀的食材，一半就可以咯
直接平底锅翻面，放入芝士片，然后将饼底折叠起来。
装盘就可以啦，好吃的想哭，芝士太浓郁了，整个食材的卡路里大概在500千卡左右，因为是两人份，所以我是早晨吃一份，中午吃一份。
看着芝士夹心融化超级美
这是脂肪，蛋白质，碳水比例，我用的橄榄油哦，也可以用猪油或者椰子油。
煲仔饭（电饭锅版）
女儿看美食节目，要吃煲仔饭，家里存货走起。（水多了，下次还得再少点）
用料：
1杯大米
2个鸡蛋
半根胡萝卜
5朵香菇
半块鸡胸肉
半个西兰花
若干玉米粒
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
一丢丢克盐
适量耗油
一点点克油
做法：
煲仔饭还是放腊肠最好吃啦，无奈孩子吃，鸡胸肉切小块放耗油腌上。
胡萝卜切片，玉米粒看自己喜欢放多少。
西兰花煮一下，香菇煮一下。
1.西兰花不是很大的一个，我放了一半。
2.香菇是之前家里煮好冻起来的存货。我感觉为了香的话，还是干香菇泡发的好一些。
一定要少水。锅里的水再少一圈就完美了。感觉是正常煮米饭一半的水。
1.大米放入水里，搅拌一点油。
2.上面铺上材料。
3.把生抽老抽盐糖调匀，糖要化开。可以尝下是不是喜欢的味道。沿着边上倒入。
4.开启焖饭模式。
5.快好的时候，快速开盖上面打入两个鸡蛋，再盖上盖子，等待焖饭结束。
成品搅拌匀。水还是多了。不过味道很好。
哈哈，你们不会以为我没有腊肠吧。切片放在电饭煲笼屉里，和饭一起蒸滴。
“炸”蛋
绝对是简单快手，香味诱人
用料：
|个鸡蛋
适量酱油
适量食用油
做法：
先煮鸡蛋。
切开两半。
在锅里加油和酱油，再把切好的
鸡蛋下锅。
有油溅出来了就翻面。
闻到浓浓的香味就能出锅了。
蛋花糕
说起童年的味道，莫过于在大热天，一边看电视，一边吃冰凉的蛋花糕！每家每户做的味道、口感都不一样，不过同样都充满了莞人的情怀！蛋花糕在东莞有好多种叫法，“琼脂糕”、“东洋蛋菜糕”等等。今天教大家用三分钟煮出东莞人的童年味道——“蛋花糕”！
用料：
20克琼脂
100克白砂糖
2000毫升水
3个鸡蛋
做法：
大部分材料都可以在市场里面买到，不过琼脂会比较难找，大家可以到某宝上搜索！
优质的琼脂会呈现米白色的，质地会比较疏松多孔的！
首先我们称20克的琼脂，放在一边备用，不用洗！
然后我们准备2000毫升的水，琼脂与水的比例应该是1:100！
大概称100克左右的白砂糖。口味因人而异，可以偏甜，也可以偏清淡！
之后我们将2000毫升的清水倒进锅里，再放入琼脂，可以顺便浸泡5分钟，然后开中火将水煮滚。
待锅中的水沸腾的时候，我们需要用勺子慢慢地搅拌。因为琼脂在溶解的过程中，会变得浓稠，搅拌免得煮糊。
时不时需要搅拌
琼脂溶的七七八八的时候，我们需要把糖加进去，把糖融掉！
以下步骤很重要！
切记！切记！切记！
待琼脂和糖充分溶解的时候，“蛋花糕”的半成品已经好了！这时立马用一个盆子把“半成品”装起。
然后趁温度还是很烫的时候，迅速把鸡蛋打到“半成品”中，用勺子慢慢将鸡蛋拨开，利用余温把鸡蛋浸熟！
等待凉后再放入冰箱，冰到完全凝固就可以了！一个美哒哒的、充满童年回忆的“蛋花糕”，就完成了！
冰镇山楂乌梅汤
在饭店喝到就爱上了，之后自己琢磨研究，家里人都爱喝！酸酸甜甜，夏天解渴必备！
用料：
100克乌梅
50克山楂干
10克甘草
10克陈皮
10克洛神花
2500毫升水
150克黄冰糖
100克白砂糖
做法：
准备好所需材料、放水里清洗干净后装入一次性无纺布包。
1.洗干净后装入一次性无纺布包内，好处是煮完无需过滤杂质，可以直接饮用。
2.砂锅内放入2500毫升水和打包材料大火煮开
3.煮开后放入黄冰糖和白砂糖调味，接着小火煮一个小时。期间可以尝味道自己调节酸甜。
4.捞出打包材料、此刻水位少三分之一左右
1.煮的时间越长味道越浓、个人不喜欢很酸，所以煮了一个小时试过口感后关火。
2.放凉待用

装入瓶内凉透后放入冰箱

饮用的时候放入冰块味道更好
黑森林蛋糕，自酿黑樱桃酒
黑森林蛋糕是德国著名的甜点，它融合了樱桃的酸，奶油的甜，巧克力的苦，樱桃酒的香醇，经得起各种味道的挑剔。对于黑樱桃酒来说；是我自己酿的，口感就更不用说了。
用料：
酿黑樱桃酒的配方；
125克黑樱桃
40克细砂糖
20克朗姆酒
巧克力海绵蛋糕体
3个鸡蛋
30克黄油
50克牛奶
20克可可粉
适量樱桃酒
70克细砂糖
80克低筋面粉
装饰
400克动物奶油
25克细砂糖或糖粉
80克百分之65黑巧克力碎
适量新鲜樱桃
做法：
黑樱桃洗干净对半切开，去核，到入朗姆酒和细砂糖，提前腌制一到两天左右。
在无油无水的碗里，把蛋清和蛋黄分离。
开始打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋清低速打分到粗泡状态，开始加入第一次白砂糖。
打发到硬性发泡的状态，提起打蛋器，看到直立的小尖角就可以了。这时候可以先烤箱预热160度。
加入蛋黄继续打发
打发到看不到蛋黄就可以了
把低筋面粉过筛，加入鸡蛋湖里。
从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒
牛奶和黄油隔水加热融化
把融化好的液体，筛入可可粉搅拌均匀
然后倒入前面的面糊反拌均匀
再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀
六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸
把面糊倒入模具里
烤箱160度烤30分钟，150度烤20分钟左右
出炉马上震出热气
上垫湿布再垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油纸，再盖油纸和湿布晾凉
黑巧克力隔水融化
铺在烤盘或者碟子上，放冰箱冷藏
冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片
蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完
淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状
在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面
巧克力用刀背刮出巧克力碎
铺到蛋糕上
再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状，加入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕
再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了
炸酱面伴侣炸肉酱（糖门秘制）
夏天来一碗不凉不热的炸酱面能带走因炎热给精神带来的烦躁，让你的味蕾带给你舒爽的感觉哦
这个酱我3月份做好的吃到6月份，常温放置，仍然酱香味十足
用料：
300g（爱吃肉的可多放）带肥膘的里脊肉
500g（中盒）6月香豆瓣酱
一代利民甜面酱
10朵干香菇
炒一盘菜的量花生油
炝锅用（量随意）葱花
炝锅用（量随意）姜丝
做法：
准备好材料，把里脊肉肥膘和瘦肉分开
干香菇泡发，切丁
瘦肉切成想要的大小的丁
肥肉先用清水煮熟，凉凉躲碎
锅里放油，油热后葱蒜爆香，先发肥肉炒出油再放瘦肉，把肉炒熟，放香菇炒熟，再放两种酱炒出酱香味
出锅，趁热装瓶，常温，冷藏均可
健康营养减脂餐
高蛋白低脂肪低碳水，多吃绿色蔬菜呀～
根据自己的喜欢调整用量～
根据自己的喜欢调整食材种类～
用料：
1个蛋白
1只鸡腿
20克虾仁
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
4根秋葵
30克青豆
40克西兰花
2个小红椒
2根葱
4片姜
2瓣（我不吃）蒜
2根（我不吃）香菜
适量料酒
1勺（我不吃）醋
1.5勺蚝油
3勺生抽
做法：
根据自己的喜欢进行步骤调整，做时间管理大师

1.鸡腿取出解冻去皮，个人不喜欢吃皮，用刀切三至四道划痕，加入姜片和料酒浸泡至少半小时去血水。

2.西兰花与鸡腿同一时间加少许盐浸泡，半小时以上。

3.取鸡腿的同时，取出虾仁解冻浸泡，然后去虾线放入容器

4.锅内放入适量水，烧开后加入鸡蛋，按照自己的喜欢煮几分钟。我一般煮8分钟，再闷2分钟。煮好后取出放冷，怕长胖的话就把蛋黄抠掉，蛋白切小块。

5.鸡腿浸泡一段时间后，再次清洗鸡腿。将鸡腿放入冷水中不加盖大火煮开，我用的600w电煮锅煮9分钟，时间到后关火加盖闷10分钟，取出放冷用手撕成小块或丝状。可以用小碗盛出少量煮鸡腿的鸡汤，在凉拌时加入调料。

6.洗锅烧水煮青豆，煮10分钟以上吧（看个人喜欢），可以加入少许盐。煮到8分钟时，可以将拉面放入，一起再煮2分钟。

7.清洗黄瓜，秋葵，胡萝卜，生菜，葱，小红椒等食材，黄瓜胡萝卜切小丁，秋葵滚刀切，生菜撕成小片，葱切细，小红椒切小圈。

9.西兰花叮放入微波炉中叮1分钟，然后加入胡萝卜，黄瓜，秋葵等叮2分钟。也可以选择水煮。
1
所有煮好叮好的食材放入大碗中。

11.装鸡腿汤的小碗内加入3勺生抽，1.5勺蚝油，少许白砂糖，少许盐，葱花，小红椒，个人不喜欢姜蒜，按照个人爱好添加适量的葱姜以及香菜。

12.调好的汁倒入大碗中，加盖时不时颠一颠，正放和反放各几分钟，浸泡久入味一些。

13.摆拍缓解，将所有有的食材，都用筷子或叉子移到表面，确保好看。

14.食用。

15.洗锅洗碗。

洗完碗后记得站立一会哦。
海参花玉米瘦肉汤
海参花即海参的肠和卵，也就是海参的内脏。对于海参的内脏，以前人们很少注意到，更谈不上珍惜了（就像朝阳人用珍贵的树化石砌猪圈），特别在我国，人们食用海参，无论是饱口福还是养生保健，通常都是选择海参皮肉（体壁），而海参体内的肠及卵等内脏则被废弃掉了。然而海参花的营养价值一点都不比海参差。
       海参花的功效：
1、治愈创伤,抗炎,成骨和预防组织老化有特殊作用
2、延缓衰老,提高免疫力,具有抗疲劳的功能
3、具有美容效果,使皮肤的皱纹减小,变得润泽而富有弹性，喜欢美容的MM可以尝试一下。
4、具有抗病毒,抗真菌,抗辐射等功能，经常坐在电脑前的人可以考虑。
5、具有抑制癌细胞生长作用,能增强肿瘤患者免疫力,起抗癌的作用，适合正在做癌症化疗的朋友
6、可以防治缺铁性贫血和再生障碍性贫血等疾病
7、防治十二指肠溃疡,健脾养胃,预防胃癌及消化不良等病症
8、预防心脑血管疾病,前列腺炎.降低糖尿病发病率
9、促进性激素分泌作用,提高性功能,延缓衰老
用料：
20g海参花
一根玉米
300g瘦肉
3-5片姜片
做法：
海参花提前用水浸泡发软然后把海参花剪开，剪开后打开里面清理一下有黑色的部分，然后用水洗净
玉米切小段
瘦肉出水（锅里放适量水烧开后放入瘦肉待水重新烧开后捞起用清水洗净）这样可以去除瘦肉的猪气味另汤更鲜甜。
把所有材料放进煲里加入适量的水，水佛调中小火煲45-60分钟即可。加入适量的盐调味。
粉红少女心の恐龙蛋
我家老魏非常喜欢吃恐龙蛋，隔三差五就要我做给他吃，不过恐龙蛋还真的是好吃，它外面脆里面韧韧的QQ的，而且制作简单方便。今天加了少许红曲粉，恐龙蛋也要美美的~
用料：
200克麻薯预拌粉
40克黄油
15克奶粉
70克饮用水
30克细砂糖
40克全蛋液
2克红曲粉
做法：
首先我们准备好所有食材：麻薯预拌粉200g，黄油40g，细砂糖30g，全蛋液40g，奶粉15g，饮用水70g，红曲粉2g
所有食材放入面包机
揉25分钟
烤盘铺上油纸，备用
揉好的面团会有点黏，手上需抹点食用油方便操作
分成25g一个的球
美的蒸烤一体机170°预热
 
全部揉好，注意间隔
 
放入预热好的美的蒸烤一体机，中层
 
选择石窖烘烤模式，170°，30分钟（图片内数字有误，以文字为准）
烘烤完成，空心的才是好恐龙蛋哦
成品图
黄芪红枣燕麦粥【补气血】
黄芪功效：补气止汗，利尿消肿，排脓 
宜：脾胃气虚，表虚自汗，气血两虚者
忌：表实邪盛，食积停滞，肝郁气滞者
用料：
2颗红枣（去核）
30克生燕麦片
5克黄芪
15克红胚芽米
几个腰果
一个无花果干
500克+-水
做法：
黄芪，红枣，胚芽米洗去灰尘，与生燕麦一起冷水煮开后慢炖半小时，期间需要不时搅拌以免糊底。
慢慢炖，炖到粥油厚厚的才好吃。
粥油
挑出黄芪盛出，可以添加混合你喜欢的任何食物。我加了混合籽粉。hin难吃，不过健康哦！
麻婆豆腐
川菜里的最爱，没它饭不香，有它饭扫光——还是两碗。
用料：
一块豆腐
1个西红柿
适量猪肉末
适量葱姜蒜
适量花椒
适量料酒、生抽、白糖、花椒面
适量红油豆瓣酱
适量淀粉水
适量菜籽油
做法：
    豆腐切小块用淡盐水浸泡片刻，洗净，沥干；
    西红柿去皮，拿在手上用刀削成小块备用（用菜板切会导致汁水流失过多）；
    葱切花；姜切丝；蒜切末。
    热锅下菜籽油，烧至滚热，下猪肉馅，中火煸炒至微干，加料酒翻炒。
    依次加花椒、姜丝、蒜末翻炒片刻，加豆瓣酱中小火炒至出红油，再加生抽、白糖，和肉馅炒至均匀。
    下西红柿块，中小火炒至汤色红亮，继续咕嘟一会儿。倒入豆腐块，温柔的轻推几下翻拌均匀，倒入开水没过豆腐块，转小火继续咕嘟咕嘟大概5、6分钟。
    倒入淀粉水小火1分钟。
    轻轻翻拌均匀，出锅，撒葱花，撒好多好多花椒面。
    准备一锅白米饭，一把足够大的勺子，豆腐连汤淋到米饭上，不信你只吃一碗。
盐焗大闸蟹
秋风起，蟹脚痒.桂花飘香的季节就想着大闸蟹的味道！总是清蒸实在腻了！换一种做法，保证你每年都会盼望这个季节早点儿到来！
用料：
8只大闸蟹
2000克海盐
一把花椒
半瓶白酒
7.8个八角
一块生姜
一根大葱
做法：
生猛的螃蟹洗完干净倒入白酒料酒也行葱段姜片花椒一起腌制一个小时，喝多了的螃蟹去腥还有一股酒香，最重要的是不那么活跃了！比较好处理
海盐用小火炒热，然后加花椒和八角，翻炒几下出香味，把盐乘出来一半，小心不要烫到，把螃蟹买进去，再把乘出来的盐盖上面！盖好盖子 开中小火焗20分钟！
用夹子夹出螃蟹 抖掉多余的盐！开吃吧！
因为太好吃了，吃到最后一个才想起来拍照！