xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果仁大列巴
自己家做的果仁大列巴，酸酸甜甜的葡萄干、蔓越莓干加上丰富的核桃仁简直是美味又营养！方子是两个大列巴的量。
用料：
120克牛奶
75克淡奶油
3个鸡蛋
90克细砂糖
7克盐
40克黄油
680克高筋粉
适量坚果仁（核桃，葡萄干，蔓越莓干）
做法：
除坚果仁以外的其他材料放进面包桶，顺序为：牛奶-淡奶油-鸡蛋-糖盐（放对角）-黄油-高粉-酵母，然后和面程序揉均匀。
因为列巴水分少，所以面团比较硬一些，揉好的面团进行一次发酵，然后排气揉匀分量两等份。
每个面团擀成长方形，因为面团比较硬，所以擀起来稍微费劲一些，擀成3-4mm的长方形，把坚果仁均匀的平铺在擀开的面上，上端留出空白来收口。
从下端开始卷，尽量卷的紧密一些，卷成两个大圆柱形。
放进烤箱进行二次发酵，发酵好后取出割形状刷全蛋液，烤箱180度预热。
放进预热好的烤箱上火180度下火170度烤制40-45分钟，面包上层上色后加盖锡纸继续烤制。
考好后，取出晾凉。
切片。
密封袋保存。
奥尔良鸡肉汉堡
用料：
120克面粉
5克糖
2克酵母
适量水
3克植物油
1个西红柿
2片生菜叶
2片芝士片
1个鸡蛋
5克奥尔良烧烤腌肉料
5克黄油
2片姜片
1块鸡胸肉
1勺沙拉酱
100克面包糠
1勺料酒
1克盐
做法：
面粉加入糖和植物油，把酵母溶化倒入面中再加入水搅成絮状然后揉成光滑面团，面团醒发到2倍大
鸡肉切成两大片加上姜丝、料酒、盐、奥尔良烧烤腌肉料用手抓匀放入冰箱冷藏2小时
取出面揉匀平均分成2份，把面团放入擦了油的烤盘上，面团表面涂层植物油放入烤箱醒发至原面团2倍大
取出发好的面团
面团表面刷一层蛋液撒上芝麻放入烤箱中下层180度烤15分钟取出，再刷一层黄油上层烤五分钟
取出面
取出腌好的鸡肉裹一层蛋液再粘一层面包糠放入150度油锅中火炸至金黄捞出备用
把面横切成两片，在面下层上依次摆上生菜叶、西红柿片、鸡肉饼、生菜、西红柿片、芝士片，面上层内侧涂一层沙拉酱盖在芝士片上即可食用
酸菜福寿鱼冻
喜欢吃老妈和婆婆做的鱼，特别是冻起来的那种。在外工作，外面没地方可以吃到这个，于是慢慢学习自己做啦。
第一次做的味道不算特好，哈哈😄
这边的夏天吃冻鱼特爽，里面的酸菜冻过之后非常酸脆。
用料：
一条福寿鱼
一包酸菜
葱
姜
蒜
小青椒
干辣椒
各种调料
做法：
福寿鱼切块，用料酒腌制，去腥。
酸菜切成条，可以用手撕，不需要很短。
把葱姜蒜，小青椒都切成适当大小。
油烧热鱼下锅，放盐等调料，煎至微黄，起锅装盘。
再炒酸菜，放入干辣椒和醋翻炒，之后加水，煮五分钟。

将鱼块倒入酸菜汤里，加水淹住鱼块和酸菜。放入小青椒，姜蒜。继续煮
最后放葱，煮一下就好。起锅。
起锅后直接吃也行。
喜欢吃冻鱼就把菜放冷后放进冰箱保鲜，几个小时后可以吃到冻鱼，鱼冻。哈哈😄
吃到饱的蒜蓉粉丝蒸扇贝
这道菜好吃是公认的，但是无奈去外面吃太贵，还要按个算…不如自己买来做，随便吃，吃到饱
用料：
n只扇贝
1大把粉丝
多一点，少说要一头蒜蒜蓉
1勺蒸鱼豉油
3个小米椒
1勺料酒
1小勺 适量盐
1勺白酒
1根小葱
做法：
最麻烦的一步，清洗扇贝…
我从海边船上买的，刷洗+处理了差不多六个小时… 午饭吃成了晚饭。
扇贝壳用刷子/牙刷刷干净（仔细一点，毕竟要上锅蒸），用小刀撬开后，留白色的扇贝肉和黄色的扇贝黄（其他也有能吃的我认不得也不想处理时间会更久😅）
做这一步的时候同时锅中烧水煮粉丝，最好剪几刀，方便后面放到扇贝壳里。（我喜欢煮，有的人会泡，我觉得煮更入味反正粉丝也不怕煮），煮好后淋干备用；
扇贝肉和黄都多洗几次，淋干后滴几滴白酒去腥备用；

准备大量蒜末，对半分；
起锅烧热油倒入一半量的蒜末炒香（火别太大），注意炒黄就行别糊了，把爆香的蒜末盛到小碗备用；
把刚才煮好的粉丝放到锅里搅拌（为了使蒜香更浓郁），放在那备用；
在小碗中加入另一半新鲜的蒜末，小米椒末和小葱末，加入蒸鱼豉油（吃饭的勺子来1-2勺）少许盐（不爱吃咸就不加），加拌均匀；
找个能放进蒸屉的大盘子，把洗干净的扇贝壳放进去，然后放粉丝+扇贝肉+扇贝黄
把调好的蒜蓉均匀放入
我还准备了其他的菜嘿嘿😁
水烧开上蒸锅，6-8分钟，出国前淋一点热油（如果刚才炒蒜蓉有剩下就放那个），我反正是记住我就放有时候懒我就不放了👀 
反正蒜蓉里我稍微多加点油炒就好啦～
锵锵锵！蒜蓉粉丝蒸扇贝✅
稍微搅拌一下，配着汤汁一口下肚！简直美味！！！
黄豆酱炒鸡蛋
妈妈的味道
用料：
1勺黄豆酱
2个鸡蛋
1段葱花
做法：
鸡蛋打散，加入葱花搅拌均匀
火腿切丁备用
锅中放油，烧热
加入鸡蛋液，摊熟
转小火，加入黄豆酱一勺，翻炒均匀
加入火腿丁，翻炒
完成
一人食‖懒人版电饭煲腊肠饭
没有买菜，翻着冰箱还有三根腊肠，果断来个电饭煲腊肠饭🤭🤭
用料：
3根腊肠
1个鸡蛋
半杯(吃多少放多少)米
1根葱
适量盐
适量糖
做法：
切葱备用
切腊肠备用
米饭快煮好(大概还有5-10分钟)的时候放腊肠
米饭煮好后放鸡蛋
放葱(不吃葱的可以不放)
再加点盐、糖调味，拌匀就可以吃了
爆炒孜然羊肉
猪肉这么贵，还不如吃羊肉，羊肉这么膻，爆炒加孜然。
用料：
半个洋葱
两勺孜然粉
两勺生抽
一小勺糖
两小勺盐
3片姜
250克羊肉
五六根香菜
1个鸡蛋
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
羊肉切好，片丝都可以，加入孜然粉，料酒，姜片，盐一勺，生抽一勺，鸡蛋清一个，腌制半小时
蛋清一个就可以了
洋葱切好备用
家里的纯孜然没有了，拿这个孜然味烧烤料代替腌制肉
香菜切好备用
炒的过程忘记了拍照片，讲一下具体操作过程，起锅烧油，油温放入腌制好的羊肉，用铲子翻炒，开大火把羊肉炒透，盛入盘中，在起锅倒入少量油，油热放入洋葱蒜爆炒，加一勺生抽，一勺孜然粉，觉得口淡可以再放少量盐，放入炒好的羊肉，放入香菜，翻炒均匀即可出锅了。
爆炒孜然羊肉出锅了
炒面疙瘩
用料：
1个鸡蛋
一些面疙瘩
1个茭白
少许小白菜
少许酱油
做法：
水烧开，把面疙瘩倒进去，等面疙瘩膨胀捞出，用凉水冲，再用点色拉油拌匀面疙瘩防止粘连。
先炒鸡蛋，然后再放茭白丝，最后放入小白菜炒，炒一会再放入面疙瘩，根据自己的口味放多少酱油，喜欢咸一点的酱油可以多放点，喜欢淡一点的，可以少放点。
这样就轻松的完成了
广式肠粉
喜欢多肉肉的肠粉
用料：
10勺粘米粉
2勺玉米粉
适量牛肉或瘦肉或鱼片
适量鸡蛋
适量葱
适量酱油
做法：
将粘米粉和玉米粉混合加水拌匀，碟放点油，再倒入适量调好的粉
放入沸水锅中蒸2分钟后加入肉和蛋，蒸3分钟左右加入葱花再蒸一下
熟透后卷起肠粉，加入自制酱油，完美搭配。
香葱芝士提子面包条（面包机版）
这款面包是除了肠仔包外我童年必不可缺的面包，软软的，是咸口面包噢
用料：
450g高筋面粉
80g低筋面粉
63g细砂糖
一只鸡蛋
6g盐
6g酵母
20g奶粉
250ml水
60g黄油
适量芝士
适量沙拉酱
适量新鲜葱末
做法：
采用后油法，把除了芝士 沙拉酱 香葱末以外的材料放到面包机内，按下“生面团”程序，待第一遍搅拌程序醒发程序结束后放入黄油，直到程序结束拿出面团
按80g一份 大概分成12个小面团醒发15分钟
把小面团用擀面杖擀成椭圆型，擀薄，从上自下卷起
卷起后搓成适合长度的长条，依次排放在烤盘上 留合适的间隔来让它有足够的空间蓬松
放入烤箱，进行二次发酵，发酵30分钟，40度
在发酵好的面包上刷上全蛋液，185度 上烤6分钟使蛋液凝固，再交叉铺上芝士条 如图
铺上芝士条后 抹上沙拉酱 最后撒新鲜葱末
入预热好的烤箱，185度 中层15分钟 热风烘烤模式
芹香万里
用料：
3两芹菜叶
一个鸡蛋
5克虾米皮
3克盐
少许味精
香油
一块北豆腐
做法：
把芹菜叶剁碎，伴鸡蛋液，虾皮，放少许味精、盐。伴好
豆腐抓碎
锅中放油先把搅拌好的芹菜蛋液入锅煎炒，后放入抓碎的豆腐，继续
翻炒。6分钟后出锅放盐
盛入盘内，在淋上少许香油，就完成了
鸡蛋胶炖牛奶
吃货的心永远在骚动
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
一小颗冰糖
8只鸡蛋胶
2颗红枣
6颗枸杞
做法：
好靓
洗干净，放到有3片姜的沸腾着的水中煮3分钟，和姜片一起沥干，用矿泉水泡过夜，发好。
牛奶，花胶，红枣，枸杞，冰糖，一起炖2小时。
松鼠鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
10克糖
3克盐
5勺番茄酱
3勺料酒
5片姜
20勺淀粉
2勺醋
半只红葱
做法：
先把鱼切成两半，鱼头切掉，把带刺的用刀去掉，用料酒，盐，红葱，姜片腌制30分钟。
把鱼身子用刀划开，如图，把鱼放上淀粉，油烧8分开放入，放鱼，炸至金黄捞出，准备空碗放入番茄酱，盐，糖，白醋，水，搅拌均匀，到在鱼身上，如图。
黄瓜木耳鸡蛋馅蒸饺
用料：
4个鸡蛋
8朵约100g鲜木耳
1根约300g黄瓜
300克面粉
做法：
黄瓜切丝剁碎
木耳切碎
摊鸡蛋切碎
三种材料放到盆里
加入盐6g，食用油10g，蚝油5g，搅拌均匀
300g面粉加入160g水和成面团，面团切成小块
压平，擀成面皮
开始包饺子
蒸锅里放水，冷水放入蒸饺，开火，开锅后继续蒸10分钟，出锅
超级好吃啊，停不下来，一会儿就光盘了。
梨汤
天冷 喝点 非常舒服
用料：
克冰糖
克水
个梨
粒枸杞
红枣
桂皮
做法：
准备好所有食材一起煮就好了
煮两小时一起喝
桃胶皂角米银耳羹
用料：
10克桃胶
3大朵银耳
40克冰糖
10粒皂角米
20粒蔓越莓
1个雪梨
做法：
桃胶、皂角米和银耳分别洗净浸泡十小时
雪梨去皮切块，泡好的银耳撕成小朵，加入泡发的桃胶、皂角米，放冰糖，加水超过食材上方5厘米，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时以上
出锅加入蔓越莓
排骨杂烩煲
用料：
半斤排骨
适量盐
2个土豆
1勺蚝油
些许酱油
几片姜
1勺糖
1勺料酒
1勺醋
做法：
将排骨两面煎一煎
倒入电饭锅中
把酱料加入，并倒入浸过排骨的水量
因为喜欢吃土豆，所以加了两个进去。然后开始按煮饭模式。
等电饭锅煮好后，倒入锅中，加入青瓜，秀珍菇等材料。继续煮十分钟即可。
玫瑰花馒头
方子来自慧慧美食，辰辰做的过程必须记录一下
用料：
白色面团  牛奶100g蓝色面团  蝶豆花水100g
植物油6g植物油6g
蜂蜜20g蜂蜜20g
面粉200g面粉200g
酵母2g酵母2g
蝶豆花12g  开水180g蝶豆花水做法
做法：
蓝色妖姬玫瑰花
揉好的面团醒发后搓条，切剂
面团搓条、切剂30个
小朋友来操作
爸爸擀皮，辰辰负责整形
认真干活的小姑娘，取6个擀好的面皮叠加后，压一下，卷起来
卷好的面片，从中间切开
切下去
整理一下
认真的整理
玫瑰来了
玫瑰
整理好的玫瑰花放入抹油篦子上捎一醒发
大火开锅后，转中火15分钟出锅
好吃好吃
炒藕丁
用料：
1大节藕
2个干辣椒
2瓣蒜
小半根葱
2勺酱油
半勺醋
半勺糖
做法：
莲藕洗净去皮切丁，流水冲洗两遍，再用盐水泡十分钟后沥干水分备用。干辣椒剪段，蒜切片，葱绿切末。
热锅冷油，下蒜片爆香，再先后加入干辣椒和莲藕丁翻炒几分钟至莲藕表面微微焦香。
然后加入酱油、糖和醋翻炒均匀。
起锅后撒上葱花即可。
番茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
少许蔬菜
适量花椒粉
适量盐
适量香油
做法：
开水下一只红红的番茄🍅
在锅的边缘淋上蛋液
加入菠菜等蔬菜
少量盐🧂，花椒粉，香油
撒上绿绿的葱花
完成出锅！
早餐十分钟 | 促进消化的红薯烙
V围脖日常：阿po哦

https://weibo.com/u/1601945751


✍🏻红薯烙
 
促进消化这么好的东西我的娃竟然平时不吃
可是这么做居然没吃够我的天呐！我也太能了！
😎

◾︎ 红薯 | 60克
◾︎ 面粉 | 10克
◾︎ 芝麻 | 适量
用料：
60克红薯
10克面粉
适量熟芝麻
2克牛奶
做法：
红薯蒸熟加入面粉牛奶搅拌均匀
做造型，放入芝麻里，摇一摇就都粘上啦
可以随意做造型，起锅刷一层油。煎一分钟
做好啦
奶香红薯
小孩很爱吃呀！
百香果蛋糕
用料：
蛋黄糊
100g蛋黄
70g百香果汁
80g低筋面粉
一个全蛋
1.5g盐
60g植物油
蛋白部分
200克蛋白
55g砂糖
百香果浇汁
130g百香果汁
一个橙子汁
适量糖
做法：
百香果切开取汁滤仔，烤箱预热130,烧开水一壶备用。
把蛋黄、百香果汁、全蛋、植物油、盐搅打均匀至起小泡泡；然后筛入面粉，搅拌至顺滑无颗粒备用。
蛋白搅打至起大泡，分三次加入砂糖，打至湿性发泡。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，注意不要消泡了。
倒入底部铺了烤纸的模具，轻轻摔两下，震出大气泡。
将模具放入烤箱中下层，底层烤盘中装入开水，用蒸烤方式烘烤55分钟左右。烤好后倒扣冷却。
烤蛋糕是将做浇汁的百香果汁、橙汁、糖倒入小锅搅拌至糖融化并略收汁，蛋糕切片后淋上，开吃
夏日减肥轻食-百香果酸奶麦片粥
三种食材都是低热量，增加饱腹感的，对于夏天要减肥而又没胃口的小伙伴可以尝试下！虽然这个食材的组合看上去很怪异，但是味道真的撞击的恰到好处！酸酸甜甜的，很开胃！
用料：
两个百香果
70克麦片
一包酸奶
做法：
如图准备好材料，酸奶选的轻酸奶，热量低，而且一包的量刚好泡一碗
把麦片倒入，然后倒入酸奶，最后放百香果！然后拌一拌就开始吃吧！
不会失败的～手抓饼蛋挞
100g纯牛奶
85g淡奶油
15g细砂糖
2个蛋黄
220度20分钟
用料：
100克纯牛奶
15克细砂糖
85克淡奶油
2个蛋黄
做法：
牛奶100g细砂糖15g混合，搅拌融化
加入奶油85g蛋黄2个，搅拌均匀
手抓饼这样操作一下
小剂子放在锡纸盒里塑形
蛋挞液倒八分满（蛋液可以不用过筛）
烤箱预热220度，烤20分钟，没有加滤镜的效果呢😎
鲜虾时蔬杏鲍菇
杏鲍菇是所有菇类中风味最佳的菇品，色泽乳白肉质肥厚，杏鲍菇富含多种蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素，营养价值高，加上低肪、低胆固醇与低热量，也是现代养生的健康食材， 与鲜虾一起料理能带出浓郁的香气，十分开胃。

（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅 ；料理时间：20min；食用人数：4人）
用料：
12尾虾
2大朵杏鲍菇
适量芹菜与小西红柿
8颗蒜头
适量辣椒、盐、黑胡椒
做法：
蒜头与辣椒切片
虾子去头剥壳，用刀在虾背划一刀，但注意不要过深以免把虾身切断，接着使用牙签将肠泥挑出。
杏鲍菇洗净，切滚刀状，小西红柿对切，芹菜切斜管状。
将杏鲍菇入锅，不加油，开中火干煎，逼出菇内水份，将菇炒至微黄盛起如此一来便可保有菇的爽脆口感。
倒入些微油量，蒜片爆香，待蒜片微黄后将虾放入翻炒约3分钟，接着将时蔬放入扮炒至全熟，起锅前加入盐、黑胡椒、辣椒点缀，即可上桌。
[Jason的量产型豆沙月饼材料] 红豆沙
【Jason的量产型豆沙月饼】原材料系列

本配方是我在MCCF教会第四年做月饼的配方。因为身在异乡，很多材料难以买到现成的（如转化糖浆、枧水），或买到的难以满足需求（如豆沙等馅料），不得不一切手工做起。经过几年中秋的摸索，已经逐渐形成此适合（手工）量产的配方。将此配方写出，以便弟兄姊妹们在中秋聚会的时候制作，将神的爱更多传扬！

比起网络其他配方，本配方主要定位在易于美式厨房制作，对思乡的海外游子们更为便利。特点如下：

1. 以国外常见商品为原材料，易于购买。
2. 以常见美式厨房量具为单位（杯、茶匙、汤匙等），方便计量。
3. 一份按本配方制作的馅料，大约2kg，可用于制作80个50g月饼。可根据需要等比例调整。
用料：
3 US cup红小豆
1.5 US cup蔬菜油
1.5 ~ 2 US cup白砂糖
做法：
原材料图（图为全部【Jason的量产型豆沙月饼】原料）
将3杯红豆用清水浸泡一天
将泡好的红豆和泡红豆的水一同倒入高压锅。如果水太少，加水至高过红豆一倍。上汽后小火煮半小时。
将煮好的红豆略微冷却后，用料理机打碎。
将打碎的红豆浆倒入炒锅中，加入白砂糖和蔬菜油各1.5杯（我的配方含糖量较少，如果觉得甜度不够可以根据个人口味加到2杯）
开大火，同时开始不停翻炒。当红豆浆开始沸腾时可适当关火，但不要停止翻炒，直到豆沙做好。
通常的熬制方法是用小火慢熬，这样可以减少翻炒，但是需要两个小时左右。我为了加速，一般用中到大火，这样40分钟左右即可做好，但是需要这期间一直不停翻炒，否则数秒时间就会沸腾飞溅。
翻炒到豆沙失去流动性、成为粘稠沙状固体即可。需要注意的是，豆沙冷却后会比炒热时更硬一些，所以根据自己需要的质地，适当提前停止。

这些馅料约2kg，可制作80个50g【Jason的量产型豆沙月饼】。
腰果炒虾仁
用料：
适量虾仁
适量腰果
少许胡萝卜
少许葱段
少许姜末
少许生粉
少许鸡蛋清
做法：
虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇
腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出
锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁成熟后捞出
锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅
豆豉清蒸石斑鱼
望着因滚油而激起的热气，蒸鱼豉油遇热所蹦发出的鲜鱼香气飘散开来。用筷子轻轻夹起一箸鱼肉，鲜、嫩、滑，最后尚有一丝甘甜，唯有这滋味，方能完美诠释出“鲜美”这一词的真谛。
用料：
1条石斑鱼
1块生姜
若干蒸鱼豉油
两大勺料酒
少许小葱
做法：
先把生姜和小葱切丝，越细越好，理想状态是如丝一般。
宰杀后的石斑鱼洗净，去掉鱼鳞。
两面背部划上几刀，为的是能更加入味。
将石斑鱼放入蒸锅
背部划开的口子中放上姜丝和葱丝，多余的葱姜可塞入肚子里嘴巴中。（做到这一步我才省起自己忘记买葱了）
料酒倒在勺中来回给鱼淋上两遍。
中大火蒸十二分钟，熄火后再闷个两三分钟即可。
趁热端出石斑鱼，泼掉容器内的水分，从头到尾淋上蒸鱼豆豉，起锅烧油，油热后兜头盖脸立即浇下来。
既嫩且香，肉质还有丝丝甘甜。
小美肉夹馍
转载
用料：
克中筋面粉
做法：
好
好
好
好
好
好
外婆的面拖蟹
外婆是解放前无锡醉月楼的大小姐。小时候常听她说田鸡么真鸡挖，不吃傻婆啊？还有讲鸡汤馄饨的故事，再还有就是面拖蟹…（现在总结出来都是一鲜字）雪菜田鸡后来是爱上了，不知多少只活鸡脑子才能成就的鸡汤馄饨，早就成了垂涎的神话。唯有这面拖蟹，才是每季都拾起的，记忆中外婆的味道。
外婆的面拖蟹，是一定要有六月的毛豆子滴。螃蟹已过了外婆的皮薄，肉嫩，黄也有了的六月。浓稠的面糊裹着2.5两多一点的，肥美膏黄的雌太湖蟹和糯糯的毛豆子，同样是记忆中魂牵梦萦的,你懂得哈哈……
用料：
螃蟹不要太大，一人食三只
毛豆子，面粉适量
葱，姜，料酒，糖，盐
（面粉用水先调比较厚的面糊备用）
做法：
过了六月黄的季节，2.5两多点的雌太湖蟹肥肥的了。
这样戴着手套，捏紧蟹钳用刷子一定尽量清洗干净。后面这一片也要掰开用刷子刷洗！
锅里反复放水反复摇晃几次，这样到很干净了，待会才可以放心的吮蟹壳哦！
看到很干净了是吧？那片剪掉，直接厨房剪剪下去。
这时候锅小火倒油，蟹切面备好的面糊里蘸下，这个样子！
依次蘸面糊的面放锅里，到面糊黏住能轻轻推动。
看到粘的很好是吧，中小火轻轻翻炒几下！
火不要大，不至于糊锅不好看，先起锅。
火不大，油还是蛮干净的，入毛豆子煸炒几下。
备好的葱段姜片煸炒下马上倒入炒好的蟹。料酒，盐，糖，稍许水盖子盖好煮4至5分钟。
这时候之前的面糊加稀一点。
倒入加稀的面糊快速，轻轻的翻炒几下面糊基本裹上蟹壳就好。这时候也要小火，我今天的火有点大了。
不要紧，迅速加一点点热水，翻炒两下立马起锅，装盘！
葱油面
春天的小葱便宜又新鲜，用来炸葱油真的是很完美啊。炸的葱油可以炒菜，拌菜做葱油饼，做葱油面。
用料：
一棵大葱
半个洋葱
一大把小葱
适量面条（一包泡面的量）
一勺生抽
三分之一勺老抽
半勺糖
做法：
准备食材:大葱切断，洋葱切块，小葱葱白葱叶分开。
多倒点油，中火下大葱和洋葱炸
炸至焦黄用漏勺捞出丢掉。捞出的时候用另一个勺子压一下，挤一下油。
再放小葱叶炸
炸至图片焦黄状态捞出丢掉，也是挤压一下油。
再放入葱白炸
炸至微焦关火，用油温炸至图片状态。或者直接炸至图片状态，先捞出备用。不要丢掉了，可以拌面条里吃哦。
油凉了装瓶密封一个月是坏不了的。
煮面。我煮的泡面，挂面，手擀面都可以。
在碗里调个汁:两勺葱油 一勺生抽 三分之一勺老抽 半勺糖  调匀。
孩子吃可以酌情减量。
把面捞出倒入碗内搅拌均匀即可。
开吃，香喷喷。
芒果冰淇淋
用料：
2个芒果
30克细砂糖
80ml牛奶
140ml淡奶油
做法：
打发淡奶油和芒果泥混合
放入冰淇淋桶搅拌半个小时，搅拌均匀
倒入冷藏碗
放入冰箱冷冻即可食用
超级好吃…小朋友最爱
手绘草莓蛋糕卷
用料：
人个蛋白
个蛋黄
克牛奶
克奶油
适量色素
克细砂糖
做法：
画出草莓
分离鸡蛋
玉米油、蛋黄糊的糖、奶、香草精用打蛋器打至乳化，约2至3分钟
乳化的糊糊
往乳化的糊里筛入低粉，呈“Z"字形拌至无颗粒
蛋黄加入面糊中翻拌均匀
蛋白加点醋或柠檬汁，打至粗泡，加入淀粉，再分3次加入白糖，打至湿泡
取2勺蛋白和蛋黄糊，加入红曲粉，搅拌均匀
画出草莓。烤箱预热175度烤2分钟
分3次将蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，从半米高位置将糊淋入烤盘，轻震除气泡。175度烤18至20分钟。
烤好取出轻震晾凉
卷起定型
画叶子
成功了
自制山楂酒
用料：
1000克山楂
900克冰糖
3500克高度白酒
做法：
新鲜山楂用盐搓洗后用开水洗净。
晒干
去核，切片
在无水无油的光口玻璃瓶内一层山楂片一层冰糖
留适当空间后加白酒。
搞定，最快一月后可以品尝。不过期间要经常翻动酒瓶，且放在通风阴凉处。
无花果麦冬炖排骨
秋天到,北风吹,干燥的肌肤需要补充更多的水份.炖汤清润,适合秋季。
用料：
麦冬
洗净,淖水排骨
无花果
去皮切片生姜
淮山
枸杞
党参
桂圆
蜜枣
做法：
全部材料放入炖锅，小火炖2.5小时
宝宝辅食【胡萝卜牛肉杂粮粥】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

更多宝宝辅食制作方法 🎥视频版
宝宝营养油•营养粉•果蔬面•调味品
➕胖胖妈妈V心❤  853008223

备注〖下厨房〗，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
1块牛里脊肉
适量玉米淀粉
适量胚芽粥米
适量燕麦白黎麦
适量百合红米小米
适量牛油果油
适量胡萝卜碎
做法：
胚芽米＋杂粮粥米1：1的比例洗净。
放入bb煲中，加适量开水，煮1.5个小时左右。（如果没有bb煲，粥米需要提前浸泡2小时更好煮）
牛里脊肉，提前浸泡去血水
粥煮好以后，把牛肉剁成泥，去筋，并用刀背拍打，加适量玉米淀粉抓匀(吃起来口感更嫩)
热锅倒入牛油果油，倒入胡萝卜碎，翻炒，倒入牛肉泥
翻炒均匀，牛肉炒散开，倒入杂粮粥
搅匀
煮2分钟
胡萝卜牛肉杂粮粥就做好啦，营养都要溢出来了
豆乳布丁
因为本人不太喜欢甜的，所以配方中的布丁甜味较淡，喜欢甜的可以再加10g糖。
用料：
500g豆浆
250ml牛奶
50g细砂糖
3片(15g)吉利丁
适量黄豆
做法：
取适量黄豆，用水洗净，控干表面水分，放入锅中小火炒熟，然后放入料理机中打成粉，过筛，放入密闭容器保存。如果有现成的黄豆粉，可以省略此步骤。
3片吉利丁放入冷水中泡软，备用。
我是自己家做的豆浆，头天晚上泡的黄豆，第二天打成豆浆。取500g豆浆，趁热放入50g白砂糖，凉拌无颗粒，再放入1盒250mL的牛奶及泡好的吉利丁片，混合均匀。如果是凉的豆浆，需要在火上稍微加热一下，否则吉利丁片不好化开。
混合好后倒入小碗中，我倒了3小碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
取出凝固好的豆乳布丁，用刮刀在碗边缘处转一圈，刮刀一定要往里塞，不然脱模时底部会碎了。我试过用牙签刮，温水敷底，都倒不出来。然后表面筛点黄豆粉，碗上扣个碟子，倒扣脱模，再筛点黄豆粉。
泡菜汤
用料：
200g泡菜
小半个洋葱
100g五花肉
适量豆腐
适量金针菇
一汤匙辣椒酱
半汤匙香油
3瓣蒜
半汤匙辣椒粉
适量土豆
做法：
准备食材，五花肉，豆腐，土豆切片元葱切粒丝，泡菜切好。
准备好香油，韩式辣酱
不粘锅两面翻煎五花肉片，煎好出锅备用。
锅内倒入香油蒜末爆香，放入洋葱翻炒。在韩国的各种汤类，香油是必不可少的哦。
放入煎好的五花肉，泡菜继续翻炒一分钟。
倒入事先准备的淘米水，放入土豆片，豆腐腐中火炖片刻。
待土豆片变软后再加入金针菇，煮五分钟，看汤汁浓稠时起锅，配上白米饭棒棒哒。
让你欲罢不能的新鲜脆底煎饺（附饺子皮做法）
我虽然是个正宗的南方人，但是我们全家都超级喜欢吃饺子！！
这个方子的煎饺真的超级好吃，一个个金黄金黄的、香脆香脆的，颜值与食欲并存。
用料：
饺子皮
300克中筋面粉
150克左右热水
馅料
一把韭菜
4个鸡蛋
2小把粉丝
适量盐
适量油
适量酱油
适量耗油
做法：
制作面团：在面粉上挖个洞，加入80°以上的水，因为水热，所以要用筷子或者刮板先搅和，再用手揉面，揉到没有干粉状态就把面团摊开压扁散热，等散热好了再揉，直到揉到光滑状态，然后盖保鲜膜静置松弛10-15分钟
制作馅料：用温水将粉丝泡软后切碎，韭菜洗净切成小段，鸡蛋洗净煎熟捣碎
然后把切碎的粉丝、韭菜和鸡蛋一起混合，加入花生油、盐、酱油和耗油搅拌均匀
把松弛好的面团平均切成三份，滚成条，切成一个个12克左右剂子
每个剂子压扁，整型-饺子皮
将馅料包进饺子皮中，可以按照自己喜欢的样式捏出各种形状
不粘锅中放少许油，不用太多！一定要用平底不粘锅，不然很容易就焦了！！（这个油我只是补个图，⚠️不要用那么多油🌚）
下饺子的时候要小心，先轻轻压一压，底部定个型，再慢慢煎，等底部煎硬了再煎侧面的，注意不要煎糊了！！
出来的饺子就是这样，一个个金黄金黄、香脆香脆的，超级好吃！！
爆虾球
夏天这个季节，是吃虾子的好时光，空调房里看着美剧，生生的把酷热关在屋外。而虾球则是我的最爱。
用料：
清水小龙虾
酱油
醋
料酒
盐
花椒
辣椒
冰糖
生姜
蒜瓣
做法：
小龙虾去头去泥线，过水，颜色一变即出锅
热锅加油，把切好的生姜、蒜瓣、花椒、辣椒皮、冰糖倒入翻炒，辣味炒香后倒入虾球
沿锅边倒入少量醋和料酒
翻炒后加入适量的盐
加入适量的老抽上色，水淀粉勾芡，撒入香葱，即可出锅。
胡萝卜炖牛肉
用料：
1000g牛肉
两个干辣椒
一些十三香
一些花椒大料
一些桂皮陈皮
一些红酒
三只香菜
三只胡萝卜
五六块冰糖
一些生抽蚝油老抽
做法：
综合了一个直接用高压锅炖肉的菜谱，改良了一下：
先焯水去血水；再用高压锅内放入十三香粉、桂皮、陈皮、花椒大料、姜、干辣椒、红酒，高压炖一小时；再在另一只锅内爆香蒜末、炒胡萝卜、加入黑胡椒，放入炖好的肉及汤料，大葱、冰糖、生抽、老抽、蚝油、十三香调味，小火炖半小时，放入香菜出锅即可。
酥炸秋葵（家常版）
用料：
一斤秋葵
1个鸡蛋
够炸的就好油
适量盐
适量玉米淀粉
适量胡椒粉
做法：
将秋葵清洗干净，去头去尾，备用。碗中打一个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，适量的玉米淀粉，搅拌成糊状。（可以挂在秋葵脸上那种）
将秋葵在糊中沐浴一下，尽量都沾上哦😯！
起锅烧油，可以将沾好的秋葵扔进去试试，起小泡了，就可以，油温别太高，这样更容易炸透。炸至金黄就可以出锅。然后将油温调至中大火🔥，复炸一遍。出锅，酥脆的秋葵就好啦！营养健康
超级下饭de明虾煲
寒冷的冬天，总想吃点让人觉得温暖的食物，比如火锅，明虾煲……
窗外下着飞雪，屋内咕嘟咕嘟，光是想想就觉得好幸福～
坐等麻麻下班😋
用料：
6只鸡爪
6个鸡翅
10只青虾
1根玉米
2个土豆
半根胡萝卜
8朵香菇
2张干豆腐
3朵西兰花
2勺生抽
3片姜
2勺料酒
2勺蚝油
半根葱
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
少许香料
2勺邯郸豆瓣酱
小块火锅底料
1勺糖
做法：
原材料准备好。明虾去虾头虾线，鸡爪去指甲分段切开，鸡翅提前用料酒，酱油，姜丝，耗油腌制一个小时。蔬菜洗净切好装入盘中备好。
鸡爪先用冷水下锅，倒入料酒，煮开后撇出浮沫后。从新起锅放入香料，葱姜，料酒，酱油倒入热水放入鸡爪，炖煮20分钟，直至软烂入味。
煮鸡爪的时间可以用来煎鸡翅明虾
再煎土豆块和胡萝卜块
虾头煎出虾油后下入葱姜炒出香味，倒入邯郸豆瓣酱，出红油后放入火锅底料
把刚刚煎好的菜放入锅中，翻炒均匀
倒入刚刚熬制鸡爪的汤底，放入剩余蔬菜。甜面酱，黄豆酱合两勺，耗油白糖少许。
炖煮直至收汁……
真香时刻～
冬季——腊八粥
其实上海不太流行喝腊八粥（至少我周围是这个情况），然后某一年的生日正好是腊八节，就心血来潮地煮了一大锅自食皆送人，反响居然超级热烈，遂打算每年都煮。至于到底放哪些食材才算正宗的腊八粥，这个问题还真是麻烦，反正我是家里有啥就放啥的，没有特别讲究。（BTW，还是觉得腊八粥和八宝粥就是一个人，怎么破……）
用料：
一把大米
一把血糯米
一把赤小豆
一把花生
一把莲子
一把红枣
一把枸杞
一小朵白木耳
适量冰糖
做法：
首先隔夜把难煮透的食材浸泡一下（比如豆类），白木耳什么的也需要泡发呀。
食材清洗干净后，按食材和水1:7的比例放水（我煮粥一般都是这个比例），然后开大火煮开。
煮开后转小火笃15分钟左右（注意防粘底哈），关火焖30分钟。
继续开大火滚10分钟，接着转小火笃20分钟，放入冰糖后开大火煮至冰糖融化即可。
春节必备菜～酱肉汤圆
大年初一做的汤圆～ 根据重庆的习俗 是要吃汤圆的 代表团团圆圆
用料：
500克糯米粉
250克猪肉
2勺生抽
适量糖
一丢丢盐
3勺甜面酱
15朵香菇
半个洋葱
1勺海鲜酱
一点点火龙果粉
3根香葱
做法：
糯米粉和水 加火龙果粉。  混合， 和到不粘手
炒酱肉馅， 我也是第一次做，就是边炒边尝的！ 调整到自己适合的口味
包汤圆。 厨房新手！
成品！ 只要不漏出来就好啦
开水下锅！ 煮它！   浮起来就算熟啦！ 因为肉馅是熟的。不用煮很久
超级好吃。不腻！
这个春节 吃它吃它！
超有营养的松茸土鸡汤
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
疫情期间，提高免疫力，加强运动的同时，怎么能少了松茸土鸡汤增加免疫力呢🥳🥳
用料：
半只土鸡
500克松茸
2勺料酒
少许盐
1块姜
做法：
食材准备，土鸡块，洗干净的松茸
锅中冷水，加入3片姜，放入土鸡块，加入少许料酒
大火烧开2分钟
捞出土鸡块
松茸切片，生姜切片
汤锅烧热水，加入土鸡块，加入生姜片
加入少许料酒
大火烧开
转小火慢炖2小时
加入松茸，继续小火煮1小时
加入少许盐，依据自家口味调整
超级有营养的松茸土鸡汤就做好啦
八个月宝宝辅食——山药红枣蒸糕
好吃到哭的蒸糕😂松松软软，还自带红枣甜甜的味道
用料：
40克山药
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
红枣去核，山药切块
将全部食材放入料理机打泥
碗底放烘焙纸，刷上油，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞。上锅蒸20分钟。焖5分钟。
完成
超柔软细腻的小蛋糕。
欢迎大家一起来交流育儿辅食哟~
糯米粉手工之 马蹄莲
糯米粉手工，可以吃的花儿…
用料：
三十克糯米粉
二十克澄粉
二十克普通面
十五克白糖
适量紫薯
适量抹茶粉
适量洋鸡蛋蛋液
适量牛奶
做法：
粉类合并，分成四份，按图示，最多的一份加白糖加洋鸡蛋液揉圆。抹茶粉加面粉加白糖加牛奶揉圆。紫薯煮熟，剩下的两份面粉一份加紫薯多点，一份加少点。分别揉圆。四色面团备好。
紫色面团深浅自选一个，擀薄，剪出花瓣。
用绿色面团先把意面包裹起来。乳白面团捻出花心装在花枝上。
花片裹住花心。
剩下的紫面团做花盆，乳白面团做石子，绿面团做叶子。
配件插好，大火蒸十五分钟。
卤牛腱
做一锅属于自家味道的老卤
用料：
两斤牛腱（或任何想卤的肉）
一块姜
一根大葱
半个蒜
两勺酒
2-3颗八角
3-4片香叶
一撮花椒
1-2块桂皮
一撮茴香
3-4片陈皮
香料用量按个人喜好其他香料
适量生抽
少量老抽
2-5颗冰糖
做法：
全部扔进锅里煮
成了！
🎀巧克力馅南瓜糯米软糕➿
软糯香甜还有奶香味，巧克力馅很好吃～

🎃南瓜我用的贝贝南瓜很干，如果用老南瓜就不要加牛奶了

如果用豆沙馅或者别的馅60克就可以
用料：
125克南瓜泥
75克糯米
20克玉米淀粉
20克糖
50克纯牛奶
1条德芙巧克力
5个葡萄干
做法：
南瓜蒸熟压成泥
放入糯米粉，糖和玉米淀粉搅拌成面絮，我用的贝贝南瓜所以很干，加了50克牛奶，如果老南瓜可以不用加牛奶了。
揉成光滑的面团，不粘手状态，如果干就加点牛奶，湿就加点糯米粉
分成10份
取一份中间放馅，我用了巧克力，放豆沙和紫薯也很好吃
揉成团，底下垫上防粘纸或者纱布
顶部用手指压一下
周围用牙签压出南瓜的花纹
顶部放一个葡萄干或者蔓越莓干，枸杞都可以
全部放好，我家造型是小朋友做的，做好以后，放锅里，水开大火蒸10～15分钟，关火闷5分钟。
放在盘子里放凉
放凉更好吃，软软糯糯，超级无敌好吃😋
桃胶薏米银耳羹
年货大鱼大肉准备好了，餐后解油消脂甜品你准备了吗？美美过大年，桃胶薏米银耳红枣羹❤️清血降脂、缓解压力、补血养颜、抗衰老👍
用料：
15克桃胶
适量薏米
半朵银耳
适量枸杞
适量老冰糖
10颗红枣
做法：
准备好材料，桃胶提前一天泡发，要用矿泉水至少要泡发12个小时，泡好后去除杂质洗净。银耳我用的是冰鲜银耳，如果是干银耳需要提前2个小时泡发。红枣洗净，枸杞冲洗干净，薏米淘洗干净。
养生壶加入纯净水，放入银耳、桃胶、薏米，选择滋补品，时间1小时。
煮30分钟后放入红枣和枸杞。
大约时间还剩10分钟时放入老冰糖。
软软糯糯，满满胶原，一碗清淡的甜品很适合大鱼大肉后解腻。
蒜黄炒鸡蛋
用料：
葱蒜 调料
鸡蛋 蒜黄
做法：
蛋液加入五香粉 盐搅拌
蒜黄切段 加入蛋液中搅拌均匀
葱蒜爆香 加入蒜黄蛋液翻炒出锅即可
焖酥鱼
家常焖酥鱼
就米饭🍚
就烙饼
就任何一款主食都OK
用料：
N条鲫鱼
3/4杯（一次性纸杯）米醋
1/2杯（一次性纸杯）白糖
1根葱
6片姜
1勺盐
1头蒜
2个大料
2勺酱油
1杯（一次性纸杯）油
2个干辣椒
做法：
处理鲫鱼
准备葱姜蒜大料
白糖
把米醋倒入白糖搅拌均匀
糖醋混合
热锅加油，一定要多油，这样鱼炖起来才香，油七成热的时候下鱼，过油，轻轻翻炒
葱切段、姜切片
放入
倒汁
酱油
料酒
鱼籽、鱼泡
盖上盖子在锅里焖炖就行了，记得放盐（预计2-3个小时）
大功告成
炒饭（整理版）2人份
家里剩下的炸酱、炖牛肉块不吃就坏掉了。所以把家里所有的食材全部整理一下，制作出了美味的炒饭整理版（没有的小伙伴不用加也OK。下次会给大家展现超简单的炖牛肉租房版）很推荐大家买半成品的牛肉哦（比如酱牛肉、卤牛肉或者其他肉类香肠也是OK的）
用料：
300-450克隔夜米饭
小半个包菜
3朵香菇
五个鸡蛋
2根小葱
4克十三香
55克油
1勺生抽
6克盐
4克老抽
1勺蚝油
做法：
准备材料，牛肉可以用香肠代替
鸡蛋加3g左右的盐打散加点牛奶（约50g会更嫩）、香葱
热油下蛋煎散
加入剩余炸酱（没有也没有关系哦）倒出加热锅子。
切块的圆白菜加入
加盐
加入十三香
炒软取出（黑色的是炖牛肉可以用其他半熟肉类代替）
热油炒米饭（隔夜饭更容易炒散
加入所有材料混合均匀
若是没有炸酱的小伙伴（记得用盐、蚝油去调味）
姜黄炒海鲜饭
这次的话题是“腕管综合症”就是俗称的‘鼠标手’
自从有网络的那一天起，全民电脑运动才算真正的的拉开了帷幕，想上网就得用电脑，用电脑就少不了鼠标，握鼠标时间长又没有适当的间歇休息活动一下手腕手指就很容易有相关的一些病理特征：比如手部逐渐出现麻木、灼痛，夜间加剧。严重的常会在梦中痛醒，还会伴腕关节肿胀、手动作不灵活、无力等症状。
但通常我们在生活中常遇到的是手腕酸胀，手指僵硬这样最常见的一些症状，但是久而久之，发展成真正的‘鼠标手’也就指日可待了。一位手外科专家说：一个经常用电脑的吉它手是不会得鼠标手这种病的。这说明经常活动手腕经常做肩膀手臂部的运动是可预防改善我们的手部麻木，僵直的初期症状的。再回到咱们的饮食上来讲，饮食上的注意一样可以辅助我们达到事半功倍的了疗效哦！
比如一个简单的炒饭。不要小看它，这里面可是有文章：干贝含有丰富蛋白质，协助身体组织修护、促进抗产生，能较快的消减肌肉及神经的疲劳感。虾有助维持神经正常传导，并使神经系统保持活力从而消除疲劳感。鱼的不饱合脂肪酸，是维护神经系统不可少的物质，并且也是维护脑部、视网膜的健康。好吧总算说到姜黄了，因为姜黄和洋葱有辛香窜流之力，结合各种海鲜的种种维护神经系统之的好处，可达到真正的畅通手部经脉的循环疗效。
小安在厨师学校跟老师们学到的尽量总结完全在博文中与大家分享哈，前几天做的，看大家的反响还不错。做药膳不只要的是灵感更需要专业的相关知识，最后引用一下俺老师常说的话作个结尾：“用最简单的方法做药膳
出品最有疗效的健康美食。”

2~3人份的量
用料：
6粒干贝
100g鲜虾
100g青鱼肉
500g隔夜米饭
6~10g姜黄粉
半个洋葱
适量盐
做法：
食材的准备
干贝用温水浸泡至软
虾挑去肠泥去皮
青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾
锅上火加底油15g爆香洋葱
然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入
翻炒匀至虾变色
盛出备用
重新置锅，加入底油20g把米饭续入
小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀
然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭
继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成
超简单鸡蛋沙拉（健身人士友好）
用料：
1个水煮蛋
5个圣女果
5只虾仁
2个樱桃萝卜
适量杂蔬
适量薄盐酱油
适量欧芹碎
适量料酒
做法：
第一步先把虾仁腌上，我这里只放了料酒。大家可以根据自己的习惯来。
然后再煮一颗鸡蛋。哈哈这里放了一个失败的煮蛋图。一般冷水下锅12分钟就可以了。我之后又重新煮了一个。
准备一小碗冷冻杂蔬，水开后5分钟捞出。
然后把准备的小配菜都切好，这里自己想吃什么加什么就可以了。
把除了鸡蛋之外的菜用酱油拌匀，然后把鸡蛋切开放到上面，再撒一点欧芹碎就可以吃啦～
虾兵蟹将炸酱面
炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一.
大部分炸酱面用料都有猪肉，因为家里有人忌口，便想到了用虾兵蟹将代替~真是鲜到泪奔。
用料：
一个鸡蛋
半根青瓜
半只毛蟹
N只虾仁
六必居干酱
六必居芝麻酱
红糖
葱末
蒜泥
少许胡萝卜丝
面
做法：
青瓜、胡萝卜刨丝，备好葱末、蒜泥等料。
毛蟹剔肉、新鲜虾仁。
沸水下面条，捞起。
调酱汁，干酱与芝麻酱2：3，每个人口味不一样，适量水，拌匀。开小火，蒜爆香，倒入酱汁，加红糖，加入“虾兵蟹将”，开小火煮一会儿，太干的话加点水。
把小碗的所有料，和调好的虾兵蟹将炸酱汁都倒入面里，拌完就能吃了。
黑巧黑天鹅星空慕斯
第一次做慕斯蛋糕  也是第一次做镜面淋面  有这样的成绩我很开心  拿出来跟大家分享
用料：
两片6寸戚风蛋糕
200gValrhona70％黑巧
15gValrhona可可粉
2片（10g）吉利丁片
做法：
6寸可可戚风蛋糕
切片，取其中两片
剪掉边缘之后放进6寸活底模具中
Valrhona70％隔水融化
泡软的吉利丁片放入牛奶中微波加热融化
淡奶油打六成发，跟黑巧牛奶混合在一起
混合物倒入铺好蛋糕片的模具中
冷藏一会之后再放入一片蛋糕，再把剩余的慕斯糊全部倒入
放冰箱冷藏一夜
准备材料

。
。
。
。
。
炸红薯片
香脆清甜无添加的自制小零食
用料：
2个大红薯
适量油
做法：
红薯洗净，去皮切薄片。
大火烧热油，下入红薯片，轻轻搅拌。此时锅内冒出大量大泡泡，保持旺火直到红薯片变薄变硬，颜色变深，转中小火。
挑出已经炸得焦黄薄脆的红薯片，切得略厚的继续炸一会儿，直到每一片都炸好，盛出。
沥干油，放凉装瓶。
虾滑菠菜汤
这是孩子粑粑拿手菜，其实偶会做，但假装不会，留一手给他表现的机会噢。本来都有做的步骤照片，但我好几次都上传不上去，只有文字描述喽！
用料：
500克虾仁
一个蛋清
葱花
500克菠菜
做法：
超市买的或者小琴虾仁，新鲜的需要去了纱线。用刀背剁成泥状
菠菜焯水，葱花切碎末，待用
蛋清一个加入虾仁泥中，搅拌均匀，成呈粘稠状，加葱花，也加少许盐或者不加，因为后期汤里有盐，搅拌均匀。
锅中少许油，葱姜爆锅直接添水，最好添开水。水开后，用勺子挖起虾滑趁水滚开时依次放入，放入水中的虾滑不要立即动它，迅速将虾滑泥用勺子挖如锅中
待虾滑球都漂浮时加入菠菜，同时依据口味加盐，再开锅马上关火，以免菠菜发黄。加葱花调味
超简单的南瓜发糕，一次成功
在家里无聊，发现了一块南瓜，平时不怎么爱吃，就来做发糕试试，第一次用酵母，第一次做发糕，直接就成功了，很简单。
用料：
330克生南瓜去皮
260克面粉
22克绵白糖
3-4克酵母粉
90克水
4颗（可以不放）大枣
适量（可以不放）葡萄干
做法：
切南瓜，去皮，去掉瓤，切成片
把大枣和葡萄干用水泡起来备用
上锅蒸熟
撒上糖，然后压成泥，放凉。
凉到手摸着凉了以后，放进来用温水化开的酵母水，拌匀。
然后放面粉，拌匀到没有干粉和颗粒，会比较黏，用塑料膜封起来放到暖和的地方发酵，大一倍就可以了，我大概发了2个多小时的样子，但是不要发到模具全满，我这个是发完以后的样子，整个膨胀了起来。
我放进了做戚风蛋糕的活底模子里，刷了油，摆上了葡萄干和大枣片，准备上锅继续蒸
锅水烧开后放入蒸糕，不需要盖保鲜膜，中火30分钟以后关火，不要开盖子，闷五分钟就可以了
柠香四射可乐鸡翅                                        最纯天然只加可乐版本             一口气秒一盘
试过很多种做可乐鸡翅的方式
觉得这一种是最天然最最纯正的
没有加其他任何调味料
保留了可乐原有的味道
同时，吃起来嘴里还有淡淡的柠檬香气
让我不禁想到了初中时期
在校门口喝到的柠檬可乐的 
回忆那么甜……
用料：
12个鸡翅
1L瓶装可乐
半块姜
1个柠檬
做法：
鸡翅洗干净
两面各切三刀，方便制作时入味
柠檬去两头不要，切片
放入姜片，柠檬片放冰箱腌制一晚，不仅可以去腥，做出的鸡翅还有股柠檬的香气哦！
密封盒不够，保鲜袋来凑，建议最好用密封盒腌制，没有的话也可以将就一下，保鲜袋包好腌制
热锅倒入少许油，将腌好的鸡翅入锅，先将鸡翅两面煎金黄
再把1L的可乐全部倒入锅中，大火煮鸡翅
（热气太大，摄像头都迷糊了）煮一会后，把上面漂浮着的血沫子去掉后，盖上锅盖继续大火收汁
当可乐差不多收汁成这样时，就可以起锅啦！
一盘只需要可乐和鸡翅不加其他调味料的可乐鸡翅做好了，吃起来还有股淡淡的柠檬香味，好吃！
甜皮烤鸭
向来爱吃烤鸭， 甜蜜到发红的鸭子。更是我的心头爱。
秋天不是到了么，这可是贴秋膘的好时候呀！哈哈哈~说好的减肥呢！
用料：
一只鸭子
适量1腌料，盐、老抽、生抽、伏特加、料酒、花椒、各种香料、肉桂、红糖、姜片、苹果片
适量2刷皮，蜂蜜、老抽、油、盐
芝麻
做法：
不要奇怪我为什么用了伏特加和料酒，因为伏特加是家里面喝剩下的，对于鸭子去土腥味当然是极好的。至于腌料里面的大料，如果自己对这个不适应，就用十三香吧。
鸭子洗干净，一定要洗干净！除去血块啊，淋巴啊，什么的乱七八糟的，给他刷刷牙。挂起来风干一会。等表皮都干了之后，加入1里面的各种调料。不要问我量是多少，我都凭感觉来放的。姜片和苹果片统统塞进肚子。盖好盖子放进冰箱冷藏24小时以上。这样鸭子才会有味道。
取出鸭子，上烤叉，烤箱预热180度。鸭子入烤箱有旋转烤自然是极好的。180度考30分钟，各家的烤箱温度是不一样的。所以个人看着办。端出来刷一遍腌料的酱汁。再170度烤40分钟。就在炉子里面刷上2酱汁，旋转45分钟温度控制在170左右，中途开箱再刷一次2酱料。如果没有旋转，就中途翻下面，时间应该有所延长，开烤箱温度会降得很多。
烤制的时间，根据鸭子的大小和烤箱的功能来决定，所以请适量增减。另外，烤箱下面一定要垫着烤盘，不然会很难清理酱汁和鸭油混合物。
考完之后撒上炒香的芝麻。
就这样，开吃吧！
生炒排骨
温馨提醒:
喜辣的，还可以加1-2个小米辣。
我喜欢这个甜度，若觉得有点点甜，可以适量减糖5克。
洗锅，加水没过刀头，30秒，速度7
用料：
主料
500克排骨
50克青椒
50克红椒
30克洋葱
45克油，要那么多，保证淀粉类的排骨不糊锅底
码料
1茶匙淀粉
1茶匙料酒
1/2茶匙盐
调料
2茶匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙料酒
1/4茶匙白胡椒粉，可省
20克白糖
适量盐，这个调味作用，不一定用上
收汁
1茶匙淀粉
1汤匙清水
做法：
500克排骨清洗，切小段，放入网兜，将装有排骨的网兜放入主锅，加水至网兜的一半，5分钟，50度，速度5清洗。冲洗排骨，沥干，清空主锅。
找个碗，放入排骨，加入1/2茶匙盐，1茶匙淀粉，1茶匙料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，给排骨一些基本的底味。
另将50克青椒，50克红椒，30克洋葱洗净切片。
主锅加入45克油，洋葱，3分钟，120度，反转小勺。
加入排骨，2茶匙生抽，2茶匙蚝油，1茶匙料酒，1/4茶匙白胡椒粉，20克糖，少许盐(根据自己口味调整)，设定5秒，反转，速度2.5颠勺，再设定25分钟，Varoma，反转小勺。
在小碗里倒入1茶匙淀粉，1汤匙水，混合均匀。
剩3分钟时，倒入淀粉水，同时放入青椒，红椒，揭开量杯盖。看汤汁情况收汁。时间到，起锅，即可享用。
油酥饼干
君之的配方，减了10g糖
用料：
100g低粉
72黄油
1个蛋黄
35g糖
做法：
黄油软化
加糖打发、颜色发白
加蛋黄，分二次，打溶合
与过筛面粉混合，放一小会冰箱，两面油纸（塑料模），擀开，模具，小心拿起放有油纸的烤盘
180度，12分钟，中间颜色发黄，温度降低到160
豆苗虾皮小软饼
今天分享的这道鸡蛋软饼，除了用配方奶来增加奶香味之外，还加入了虾皮来提鲜增香，再搭配口感清爽的豆苗，既均衡了营养，而且不额外调味，宝宝也可以吃得香喷喷哦~
用料：
100g配方奶
60g（中低筋）面粉
10g豆苗
2g虾皮
2个鸡蛋
做法：
将虾皮提前用清水泡软。
虾皮也可以用干贝代替。
细细切碎。
如果宝宝咀嚼吞咽能力较好，可以省略这个步骤。
把豆苗用开水焯约1分钟。
豆苗也可以用其他绿叶蔬菜代替。
细细切末。
把豆苗连同虾皮一起和60g面粉混合，打入2个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用4个蛋黄代替。面粉建议用中低筋面粉。
再加入100g配方奶，搅拌均匀至无干面粉的状态。
配方奶也可以用牛奶代替。如果不考虑奶香味的话，清水也是ok的。
热锅少油，舀入适量面糊摊薄。
煎至底部凝固后翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
零失败的鸡米花
自我隔离期的解馋零嘴
用料：
1块鸡胸肉
7克盐
2勺黑胡椒
1块生姜
各1勺五香粉，椒盐粉，鲜辣粉
2个鸡蛋
120克面粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入4克盐，一片生姜，一只鸡蛋清，拌均匀后静置15分钟，剩余鸡蛋液一起打散备用。
120克面粉中加入3克盐，黑胡椒粉，五香粉，椒盐粉，鲜辣粉（如果喜欢吃辣的，可以再加入辣椒粉），拌匀。
鸡丁先裹一层粉在入蛋液中浸一下，再裹一层粉，入五成热的油锅炸至浅黄，捞出。
全部初炸好后再入油锅开中火复炸至金黄色，即可食用。配上韩式甜辣酱就是韩式炸鸡的味道。
宫保猪肉丁
源自婆婆做的宫保鸡丁，但疫情期间不方便买食材，没有鸡肉也没有花生米了，差不多的配料，下饭神器。
用料：
克瘦肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1/10根大葱
1瓣大蒜
2勺生抽
1勺醋
克糖
做法：
2勺生抽、1勺醋、1勺糖，可以加点胡椒之类的，这个看个人了。喜欢酸可以多放一点醋，不喜欢可以稍微少一点。上述调料倒入碗中搅均，放置备用。
猪肉切丁，用料酒、生抽、淀粉拌均，搁置几分钟。开火倒油后炒猪肉，变色就起锅，用小碗单独盛起来。
下锅倒油，加入碎蒜、花椒，爆炒几秒钟后加入胡萝卜丁，炒至变色，微熟后加入黄瓜翻炒。
继续翻炒黄瓜，期间如果干锅可以分多次淋点水。黄瓜稍软变色后，也就是胡萝卜丁和黄瓜丁差不多六七成熟的时候加入炒好的肉丁继续翻炒30秒左右。
倒入备好的调料汁，翻炒等收汁变色后，即可。
宫廷桃酥
这个分量，大概18个桃酥
我是长帝烤箱，扭150度，16分钟！
实际180度😂

温度准确的可以直接上180度…
老人小孩都爱吃
用料：
30g全蛋液
2克小苏打
2克泡打粉
125克玉米油
15克黄油
250克低筋粉
135克细砂糖
半个鸡蛋
做法：
室温融化黄油…
加糖，泡打粉，小苏打粉一起电动打蛋器搅拌一分钟
加鸡蛋液搅拌一分钟
加入油搅拌一分钟，后加入面粉，翻拌至均匀
大概这样的状态，烤箱预热180度，然后称30g一个
按一个手窝，撒点芝麻…放入烤箱16分钟…
拿出来…冷却后再吃，会更松脆…
再拍个美美哒照片……
番茄海鲜意面
以前在家做过几次意大利面，感觉就是没有外面西餐厅的顺滑，直到上次看了拜托了冰箱，虚势厨教了一个好办法——意大利面煮好后要用黄油稍微炒一下~不过我还是偷了懒没有炒，只是加了黄油在沥干水的意大利面中拌匀，果然就是比之前做过的顺滑香浓👍
用料：
3个大虾
适量鱿鱼（切花）
1把意大利面
4个本地番茄
适量洋葱丁
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱切丁，番茄去皮切块，大虾掰壳去虾肠，鱿鱼切花焯水备用，大虾和鱿鱼加少许盐、黑胡椒粉和橄榄油稍微腌一下;取一锅水煮开，放适量的盐煮意大利面，再次煮开转中小火再煮约5分钟，沥干水拌上适量的黄油或橄榄油，也可以用黄油或橄榄油炒一下，材料与面条备用
平底锅烧热加入橄榄油，爆香洋葱丁，放入大虾和鱿鱼翻炒十来下，出锅备用
橄榄油烧热，倒入番茄块，加少许盐翻炒均匀，加入适量刚才煮意大利面的热水，炒出番茄酱来
往番茄酱锅里倒入大虾鱿鱼和意大利面，翻炒至酱面融合，试一下味道适当加盐，再加入少许的黑胡椒粉翻炒均匀，最后在表面再撒上一些马苏里拉芝士即可关火出锅
糖醋排骨快手版
爷爷很喜欢吃酸甜味的菜，趁着放假回家煮一道糖醋排骨~这次尝试在原来的配方基础上加入番茄酱，酸甜味道更柔和、口感更丰富！
用料：
250克排骨
适量姜、蒜
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
2勺番茄酱
做法：
排骨焯水，滚水下锅10秒左右，肉变白后捞起沥干水
热锅下油，加入姜蒜爆香后，加入排骨翻炒3-4分钟，分别加入料酒、酱油、白醋和白糖，边加入边翻炒，然后加入开水，泡过排骨表面。注意不要炒太久，肉容易老。
小火煮15分钟，加入番茄酱，搅拌均匀后大火收汁~番茄酱可以让排骨酸甜味道层次更好，吃起来更香~
韩式炒辣鸡翅
用料：
鸡中翅
胡萝卜
洋葱
葱
韩国辣酱
盐
生抽
料酒
芝麻油
生粉（我没用，看你喜欢汤汁浓稠度）
做法：
洋葱切丝，胡萝卜刨丝
葱切葱段
锅中放适量油，下鸡翅
先大火煎到鸡翅变色，转小火煎再，可以多煎一会儿
下洋葱
拌炒
放韩国辣酱
少许生抽，一点点就好
适量料酒
清水适量
适量盐
大火煮开
盖上锅盖煮到鸡翅入味，汤汁稠
下胡萝卜丝，略煮
放几滴芝麻油
出锅前撒葱段！啃吧
蟹粉狮子头
狮子头，应该是手工切肉，而不是绞肉，才能有这么圆润滑腻的口感，5肥5瘦最好，但是实在怕胖啊，用了2分肥的五花肉。
用料：
半斤五花肉
50g水
1根葱
10g姜
2g白胡椒粉
适量盐
适量高汤
5勺蟹黄
2颗青菜
20g淀粉
5-6个荸荠
做法：
五花肉去皮，切细细的肉丝，约3mm粗细
切好肉丝后用菜刀粗粗斩井字，不要细剁
加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀，分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。
加水搅打上劲之后，加一点水淀粉，搅匀。舌尖感受一下咸度。合适了就行。
舀一大坨肉，包入蟹黄，收口团成团子
刚在不粘锅内。此时锅子不加热。同时煮一锅高汤煮沸。
用勺子将高汤一点点淋入锅内
开中火煮沸，立即转最小火，盖上盖子焖两小时。
快出锅时候丢几颗青菜心进去窜一下
出锅。舀开肉里面满满蟹黄
鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
1克盐
50ml牛奶
20克黄油
一勺浓汤宝（鸡肉味）
半勺蚝油
一勺淀粉
做法：
土豆切块，煮熟，压泥，加牛奶和一点点盐，拌匀。小锅里面加入黄油，小火融化，加黑胡椒粉、浓汤宝、蚝油，稍稍搅拌，淀粉加入半碗水做成水淀粉，加入锅中，汤汁煮开变浓稠了，关火，把汁浇在土豆泥上。
葱爆牛肉
用料：
300克牛肉
1根京葱
4片姜
3瓣蒜
5克盐
1勺黑胡椒粉
1勺老抽
1个鸡蛋
1勺淀粉
5克食用油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺生抽
5克白糖
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺麻辣鲜
做法：
牛肉逆纹路切2㎜薄片
用清洗抓洗干净，挤干水分
加盐、黑胡椒粉、老抽，用手朝一个方向搅拌至粘稠
加1个鸡蛋清，用手抓匀
加淀粉、食用油，抓匀，腌制20分钟
准备辅料：生姜切菱形片，蒜切片，红椒滚刀切块，大葱斜刀切段
调料汁，碗里加蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、白糖，拌匀
锅烧热，加少许油滑锅，加腌制好的牛肉片，开小火，把肉铲开，不要翻炒，1分钟后，转中火，翻炒
炒至变色盛出
另起锅，加少许油烧热，开小火，加葱姜蒜红椒，将料头爆香
加黄豆酱、蚝油，炒匀
牛肉片回锅，翻炒几下
加大葱，开大火翻炒30秒将大葱炒至断生
加调好的料汁，炒匀即可上菜
咸肉蒸春笋
四川人非常幽默也非常有智慧，他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”，使得这个称谓很有地方特色。
今天这个菜虽然跟四川没什么关系，是标准的江浙菜，但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”，所以我称它为江南版的“饭遭殃”。哪天要是做这道菜，我必定会多煮点饭，咸肉和春笋一起蒸，两者味道融合在一起，极香极下饭。。每次去农家乐，都免不了要点这道菜，三下两下，不知不觉饭碗就空了。这道菜完全可以在家里炮制，做法极简单，只要选块好点的咸肉，从材料准备到上桌，十分钟就能搞定这盘江浙版“饭遭殃”
用料：
咸肉
春笋
做法：
春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
西兰花炒虾仁
用料：
1/4朵西兰花
20只虾
少许胡萝卜
1颗红辣椒
少许料酒
少许生抽
做法：
西兰花切小块，沸水里捞一分钟左右，虾捞熟，去壳，胡萝卜切丝，红辣椒切好备用。
锅里放油，胡萝卜丝下锅炒，再放入西兰花，倒入虾仁，辣椒，放少许料酒，生抽，翻炒入味，就可以装盘咯，色香味俱全哦。（因生抽已有咸味和鲜味，所以没有放盐和味精哦)
知心猪排（低碳生酮）
芝士就是力量！因为生酮所以用料比较简单天然
用料：
一块猪里脊
一块带皮猪肥肉
一个鸡蛋
若干马苏里拉奶酪
适量盐，胡椒
适量蒜沫
做法：
将里脊肉切成1.5厘米左右的片，然后在中间横切一下，不要到底，方便一会包住马苏里拉奶酪
肥肉连皮切成薄片
鸡蛋打成蛋液
用刀背剁猪里脊，使之变薄，变大。抹上盐，胡椒，蒜末，腌制10分钟（因为很薄了，很容易入味，馥煜做的要求的就是简单快手）
里脊片两侧铺开，在一侧放马苏里拉奶酪，然后另一侧包起来，裹鸡蛋液
烤盘内铺上锡纸，放一片肥肉，然后在肥肉上放裹了鸡蛋液的猪排。入烤箱200度20分钟，然后翻面3-5分钟
桃胶皂角银耳红枣汤明火熬版
冬天经常给孩儿们熬的汤汤水水！
用料：
约10颗桃胶
约30粒皂角米
1朵银耳
约10颗红枣
约50克老冰糖
做法：
桃胶：不是在马爸爸家买的！！！是当初在怡宝背回来的！
皂角米：楼上邻居给的！
凉水泡12小时，去除杂质！
福建的干银耳～泡发好～去根～剪小小小朵！
朋友给的新疆同学妈妈晾的红枣！是真的好啊！👍
把枣洗干净～剪掉枣核！
网上买来的传说中的老冰糖！
扔进锅！
有浮末就撇去！
大火翻腾10朵分钟后～改小火～慢炖！
我准备传家的木勺子🥄😄
约2个小时吧～出锅！
听起来就很好吃的黑椒蒜子牛肉粒
上大学那会儿，还没有啥QQ群微信群，网络社交活动大概就是BBS论坛之类的。

具体有多早就不说了，今天要说的是那会儿有个论坛网友是浙工大的老师，但普通话呢勒不分极不标准。每每在我们面前夸论坛一个网名“蓝牛奶”的姑娘好看，一口一个 “nán líu laǐ” 喊得不亦乐乎。

多年以后大家基本也都失联了，但每次去餐厅翻菜单翻到黑椒牛肉之类的菜，就会想起陈老师对着服务员说：

“小妹儿~ 来一份黑服椒刘扭!”
用料：
一块牛里脊
10-12粒蒜瓣
黑胡椒
2勺酱油
生粉
料酒
糖
盐
芹菜叶
做法：
牛里脊去掉筋膜，切大概蒜瓣大小。不一定非要牛里脊，但一定要不带筋的，不然你一旦失误，咬都咬不断。
生粉、一点点料酒、一点糖、盐、酱油，把牛肉粒用力抓腌均匀，静置个半小时以上。
剥个10几粒蒜瓣就够了，为了成熟均匀，特别大的那种可以对半切一切。
热透的锅里下油，然后把蒜瓣下锅，转中火炸至表面微微金黄备用。
油里带着浓浓的蒜香了，就用这个油，大火把牛柳粒滑炒一下，表面均匀变色了就捞出备用。
呐，牛肉你看看就知道，里面还很粉嫩。蒜子也因为油炸了没有了呛鼻子的味道。为了好看，我们再准备一点芹菜嫩叶。
锅里剩个底油就好，煸香几段葱白，丢下牛肉粒和蒜子，烹一瓷勺料酒、一瓷勺酱油、半勺白糖快炒均匀。
糖、酱油和料酒融合成浓郁的酱汁，通过浓密的气泡就能看出来，这时候磨一点黑胡椒下锅。
翻炒均匀、速度要快，太久了无论如何都会老，准备关火之前，把芹菜叶子一撒，就好了。
牛肉嫩滑，酱汁香浓，蒜子也是粉粉的香软口感。重点是在腌肉的同时，两瓶啤酒应该要冰起来了。
美味虾粥
晚上下班熬一锅香香的虾粥，两个人吃的狗屁熏天
用料：
二三十只虾
两小把米
盐
油
胡椒粉
葱
香菜
做法：
米用水泡30分钟左右。
虾洗净，摘下虾头另放，去虾线。
米入锅大火烧开转中小火熬。
虾头沥干水分入锅炸出虾油。
米开花的差不多时放入虾油和姜丝。熬的差不多时放入虾再熬5分钟，放盐胡椒粉，再放入炸过的虾头和葱花香菜，关火出锅。