xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝古老肉
用料：
            半个都乐金菠萝                
              1:1生粉面粉      
            小半块里脊或五花肉
              适量色拉油
各1个（可加可不加）青红椒
              1小勺盐
             两大勺糖
                如实番茄酱
                 5克生抽
      够泡菠萝即可清水
做法：
菠萝削皮切块，把切好的菠萝放在盐水里浸泡10分钟后用清水洗净。
把洗好的青红椒切成小块
把里脊或五花肉切成小块。注：肉缓5分钟之后最好切
把面粉和生粉1:1地和匀在加入1小勺盐搅拌均匀
把切好的肉块像穿衣服一样把面粉裹匀
当肉炸到变硬后盛到盘子里
在依照个人口味在锅中加入适量的番茄酱和生抽（油用炸肉剩下的即可）将将炒到冒泡泡为只
在加入青红椒和炸好的肉炒3分钟就可以出锅啦！
白巧克力薄荷蛋白棒
食谱为4根的量。
白巧克力花生酱可用普通花生酱代替。
白巧克力薄荷蛋白粉可用香草蛋白粉与2-3滴薄荷混合。
*教程源于网络，后期补图
用料：
3勺白巧克力薄荷蛋白粉
3tb白巧克力花生酱
3tbVitaFiber或糖浆
2tb杏仁奶
3.5tb温水
1tb椰子油
1tb黑巧克力
做法：
取适量大小的碗，将2勺蛋白粉,花生酱,糖浆和杏仁牛奶混合，揉到面团形式。
将面团揉成平面矩形。也可以按到一个底部铺上油纸的长方形小盒子里。放冰箱冷藏5分钟变硬。
从冰箱取出，切成四条
融化的椰子油和1勺蛋白粉和水混合。用混合蛋白水包裹每一条蛋白棒，再次放入冰箱冷藏5分钟
从冰箱取出蛋白棒，淋上融化的黑巧克力酱，放入冰箱10分钟后成型
鱼皮皮的私房料理
不是方子，传些平时做的东西

微博@鱼皮皮Peper  http://weibo.com/p/1005051822933945/home?from=page_100505&mod=TAB&is_all=1#place
用料：
看心情看心情
做法：
看心情
看心情
完美佐餐小食—日式酱烤丸子
简单快手却炒鸡美味ʕʘ̅͜ʘ̅ʔ
烤+刷酱，只要两个步骤就能收获的惊喜～酷爱试一试！
用料：
若干各种鱼丸虾丸
没有的话可以自己调配，见下文烤鳗鱼汁
做法：
丸子的选择和处理：建议选比较鲜美的丸子，超市冷柜上放了很久的那些……也不是不可以啦ʕʘ̅͜ʘ̅ʔ但口感不保证。图上切成两半是为了快点烤熟，而且我比较喜欢干干的表皮～也可以不切
丸子装盘扔进烤箱180度上下火，时间视烤箱火力决定，只要看到丸子表面干干的微黄就好～拿粗来（注意烫ʘ‿ʘ
烤丸子的同时调制酱汁：有鳗鱼汁的话和水1：1混合，没有的话用酱油，蜂蜜和一点点水，一点点油也可以勉强代替～

把酱汁用刷子均匀刷在烤过的丸子上
刷过酱的丸子继续放进烤箱考到酱汁收干，拿粗来就可以次了ʕʘ̅͜ʘ̅ʔ

次的时候也可以再淋一点剩下的酱汁～
微波炉煎鸡蛋
用料：
鸡蛋
西红柿
香油
耗油
生抽
香菜
少许醋
做法：
在盘子上刷一层油，打入一个鸡蛋。
在蛋黄上捅几个小洞，然后用保鲜膜封好，放入微波炉，45秒即可。
把西红柿用开水烫熟，切片。
把煎好的鸡蛋装盘，撒上香菜。
调料调成一小碗酱汁，淋在鸡蛋上。
西红柿装盘。OK啦、
葱烧鸡腿
用料：
2个鸡全腿
10厘米长的一段大葱
5片姜
1勺半蚝油
3勺生抽
1勺半老抽
2勺蜂蜜
1勺半红糖
1/3小勺五香粉
1捏捏白胡椒粉
少许白芝麻（可以没有）
做法：
鸡全腿去骨后切成4厘米见方的块，大葱斜切粗丝，姜切片。
鸡腿肉放入大碗中，放入一半葱丝和所有姜片，加入1勺半蚝油、4勺生抽、1勺半老抽、2勺蜂蜜、1勺半红糖、1/3小勺五香粉和1捏捏白胡椒粉，抓匀腌半小时。
炒锅放油（正常炒菜量），中火烧热后将鸡肉皮朝下放入锅中（腌料留着待用），煎两分钟后（晃动锅鸡肉能跟着一起晃动时）翻面再煎两分钟，随后将腌鸡肉的调料连同葱姜一起倒入锅中，再加一小碗热水，大火烧开后调小火炖15分钟，随后大火收汁，此时放入剩余的大葱丝，直到汤汁包裹在鸡肉上即可关火，出锅后撒少许白芝麻。
简易版土豆焖排骨，超好吃😍
超级简单的土豆焖排骨，小时候经常吃妈妈煮的土豆焖排骨，排骨焖得软烂入味，土豆粉糯可口，超级好吃哟😍😍
用料：
300克排骨
2个土豆
适量葱姜蒜
1勺料酒
5克冰糖
3勺酱油
2勺耗油
少许十三香
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片料酒去腥，煮出血沫
葱姜蒜切末，土豆切小块
冷锅热油加入冰糖炒出糖色，变焦黄即可
放入排骨翻炒上色，加入酱油耗油老抽十三香翻炒，加入清水把排骨淹没，水沸加入土豆，小火焖20分钟
大火收汁，放入葱花出锅，香喷喷的土豆焖排骨就做好啦，超级简单的哟😍
⭐蛋黄溶豆豆⭐
今天来分享一款只有蛋黄的溶豆，入口即化，超适合添加辅食的小盆友哟❤
用料：
4个蛋黄
18克奶粉（婴儿奶粉）
3滴柠檬汁
做法：
用打蛋器打发蛋黄，低档7分钟，高档八分钟。
蛋黄打到发白，不滴落
加入柠檬汁三滴，奶粉18g，搅拌均匀放入裱花袋。

装入裱花袋
烘烤温度90度，时间1小时，根据自己烤箱脾气来，有些需要1.5小时，注意观察颜色！
手撕蚝油杏鲍菇
身边的人都爱吃这道菜 而且非常简单
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
一丢丢糖
3勺生抽
几颗蒜头
三个小米椒
做法：
洗干净杏鲍菇 
撕他 用手撕最好 用刀切没那种口感
焯水 缩小后捞出 
准备小米辣和蒜头
先加油热锅 放进撕好的杏鲍菇烘干水分
加入配料 
放生抽 蚝油 一点糖
出锅 简单易上手的小菜
小油面筋塞肉（手残也能做）
两人份啦～
用料：
10元肉糜
2-3朵香菇
1.5-2元（大概20个样子）小油面筋
一根葱末
1小勺盐
1小勺料酒
1勺生抽
1-2勺蚝油
做法：
菜市场买的10元钱肉糜（最近猪肉涨价了！可怕）起初看着一点点 实际上两个人够吃了（最后甚至没吃完...）
香菇买多了！其实两个就够了！我怕买两个人卖菜的揍我...洗干净切成丁～
切一段小葱，切细 和进去～香菇丁、肉糜、葱末一起剁一剁～（剁一会肉很更劲道）撒一点点料酒进去（我是把料酒装在矿泉水瓶里，倒小半瓶盖、两三滴就够了，闻上去香香～喜欢香油的姐妹也可以加点啦）但我觉得香菇已经够香啦.剁完之后放碗里 加点盐，加多少我也没数，加完搅拌一下 捞起来尝一下.....别太咸...蒸了会更咸
糟糕！油豆腐没拍照...总之就是把它抠破 里面豆腐捞一点出来 好塞肉进去～本人手残。手塞的...手太脏没来得及拍照...总之！塞就完事儿了！然后摆好 隔水蒸15-20min～15min应该就够了～
与此同时准备个盘子 加一勺生抽、1-2勺蚝油（鲜！喜欢香油也可以啦）加点水兑一下！热水热水热水！化开蚝油！等油豆腐塞肉出锅～放进去就完事儿啦～真香！而且很简单～
奥尔良烤排骨
用料：
cook100奥尔良烤肉料
做法：
排骨酷克壹佰烤肉料腌制
上烤箱，美味排骨出炉
法式苹果反转派
这款甜点是法国的传统甜食。从做法到卖相都相当家常朴素。具体历史可以百科，我也不用复制粘贴了。用烹煮过的焦糖苹果放在模具下方，盖上一层酥皮进烤箱，取出后趁热翻转过来，热吃冷吃都不错。
酥皮覆盖在焦糖化的苹果上，避免了酥皮被糖汁浸泡失去应有酥脆口感的餐具。苹果一般选用硬脆耐煮的品种，如果微酸的话就更不错，比如granny或者golden。其实如果排除酸味这个选项的话，脆甜的红富士其实也不错。
这个甜点的源头本来就是个死马当成活马医的故事。所以不用特别严谨的对待它的长相，家常就好家常就好。如果条件允许，能用到可以直接放进烤箱的铸铁平地锅最好，没有的话像我这样拿个模子也能做。
苹果的量完全依据模子而定，所以事先最好预先把苹果削好，大致在模子里排列一下。尽量做到排列密实，苹果在煮和烤的过程中还会丧失水份，体积缩小，能紧密排列的份量才会合适。
糖份和苹果的比例控制在1：10就好。额外添加的香料可以是香草和肉桂，或者两种一起放下去也没什么问题。我下面放出的量仅仅是我玻璃烤盘的量，诸位按比例增减就好。
用料：
大小以能覆盖模具为准（或酥皮）千层酥皮
400g苹果
40g白砂糖
少许（用于煮焦糖）水
一小块约5g黄油
（或者肉桂粉）香草糖
做法：
把苹果削皮去芯，纵分成6瓣，再横着从中间切开，撒上少许柠檬汁防止变色。在烤盘里排列一下，圆弧面朝下，确认苹果的份量确实能够紧铺烤盘底部后，放在一旁备用
锅里下白砂糖，加入少量水稍微晃动锅子，水只要确保能润湿所有糖的份量就可以了。小火慢慢烧，其间不要用任何器具搅拌，如果发现受热不均匀，允许晃动锅子。这个时候可以观察到白糖慢慢融化，糖液表面冒出大量气泡，释放水蒸气，最后糖变成金黄色。焦糖就做好了
在焦糖里放入小块黄油，直接排入苹果用小火慢煮，加入肉桂粉或香草糖。不用加任何水份，苹果在烹煮过程中会自然出水。中途不时翻动苹果块，确保每一面都在焦糖里煮过。有的菜谱直接跳过煮的步骤，但这个过程可以防止苹果出水过多浸泡酥皮，尽量保证为好。此步骤大概需要20－30分钟
第四步进行的时候可以预备下一步：烤箱预热到200度。酥皮从冰箱里取出，裁切到比模子稍微大一些的大小。不用讲求形状规整。裁剪好的酥皮覆盖保鲜膜，在室温下回温。模具涂油
苹果呈现焦糖色泽后，关火，把苹果排入涂了黄油防沾的模具里。取出酥皮，覆盖在模子上，把多出的部分往里凹进去就好。入预热200度的烤箱，烤30分钟，取出，取一个大盘子扣在模子上方，趁热翻转(焦糖冷后凝结则无法脱模，一定小心烫！)脱下模具。放到温热或者冷，食用
玉米烙(空气炸锅)
用料：
玉米粒，淀粉，糖，芝士碎，油
做法：
玉米粒洗净控水，加入适量淀粉拌匀
空气炸锅垫上硅油纸，玉米粒倒入，并铺匀压一下
抹油，200度10分钟，中间可以打开看看再刷一次油
先撒糖，再加入芝士碎，170度，5分钟，随时打开看看，适当调整温度与时间
出锅
买来的周黑鸭
昨天朋友说，下午没事，买周黑鸭吃去
第一次吃
真球辣，嘴唇都辣红了
用料：
10粒花椒
0.05只鸭
做法：
这个是另外一个最近想吃的dumpling…
抹茶酸奶芝士挞
太疗愈了，心都要化了
看到它的样子就控制不住自己了
Cooking tree 쿠킹트리是我目前最爱的美食博主，没有之一！
https://youtu.be/vNh7hebPa7U
https://www.youtube.com/watch?v=vNh7hebPa7U&feature=youtu.be
模具大小：18.9cm x 7cm x 2cm
用料：
挞皮
25g黄油
20g糖粉
一小撮盐
8g蛋黄
47g低粉
3g抹茶粉
12g杏仁粉（没有可以用低粉替）
芝士馅
80g奶油奶酪
35g糖
40g原味酸奶
40g奶油
40g鸡蛋
8g玉米淀粉
8g抹茶粉
装饰
60g奶油
10g糖
3g抹茶粉
做法：
25g黄油加20g糖粉和8g蛋黄，用刮刀搅拌均匀后，挞皮材料中所有粉类过筛，混合均匀成面团。
面团整理好，放在两张烘焙纸中间，用擀面杖压成厚度均匀的面饼，入冰箱冷藏30分钟定型。挞皮大小够放进模具而不会浪费很多就可以
准备酸奶芝士馅、80g奶油奶酪用手持打蛋器画圈打至顺滑，加入35g糖、40g酸奶和40g未打发的奶油，混合均匀后加入40g蛋液，再次混合好后，过筛加入8g玉米淀粉和8g抹茶粉，搅匀。
拿出冷藏好的挞皮，用手压进模具并保证完全贴合，用刀子挂掉外面多余部分。

刮掉的部分不要扔。
用叉子在挞皮底插小孔，防止烤的时候挞皮鼓起变形
倒入酸奶芝士馅，用叉子整理至凭证。由于馅料不会膨胀，所以可以倒9.5分满。

烤箱预热好，180度烤25-30分钟。

刚刚刮下来的多余挞皮可以一起拿去烤，等下掰碎装饰用。
60g奶油加10g糖打发后，取出一半混合抹茶粉。可以调整抹茶粉的用量来调解奶油颜色的深浅。或者用30g奶油打发混合30g融化的抹茶巧克力也可以。

白色奶油用圆口裱花嘴，绿色奶油用6齿或8齿裱花嘴。
最后撒上掰碎的挞皮屑，或抹茶粉，或抹茶饼干屑等，装饰即可。
模具特写。我也不知道这模具叫什么。如果有人有链接，麻烦发给我啦。
波兰种脆皮肠小面包
趁疫情期间还没上班，在家尝试各种面包，我是新手呀呀呀！记录过程，备着以后再用。波兰种是要提前2-4小时发酵好的，我是晚上睡前半小时和好，然后醒发半小时后放冷藏，第二天下午才用的，已经发酵3-4倍大了，用前拿出来回温半小时。2020年2月22日下午造的。
用料：
波兰种
100克新良高筋面粉
100克水
1克酵母粉
主面团
310克新良高筋面粉
80克牛奶
1个（48克）全蛋
50克水
40克白砂糖
3克盐
30克黄油
3克酵母粉
馅料
10小根脆皮肠
5根（切成10根）蟹柳棒
配料
1个（涂抹用）全蛋
少许白芝麻
做法：
这是发酵好的波兰种。
把除酵母粉以外的主面料和波兰种一起放进面包机，酵母粉3克另外放在投料盒里，按菜单发面面团，大概需要1个半小时，和面和第一次发酵都好了。
把面团拿出来揉面排气，分成20个小剂子滚圆。
分别揉成水滴状，新手，有点难看哈！及时盖上保鲜膜继续醒发约10分钟，我的动作比较慢，把最后一个揉好，前面的都已经醒发好了。
擀成如此图片的形状，上面比较宽，下面比较窄，图片显示不到全部，把脆皮肠放宽的一边，然后往下卷。
卷成后，开口朝下，依次摆放。
放烤箱发酵，36度，40分钟，里面还放了一碗热水。
发酵好后，拿出来涂抹鸡蛋液，撒上白芝麻，同时烤箱预热，180度，上下管，烤20分钟，最后剩下5分钟的时候已经上色，加盖锡纸。
在烤的过程中，看着它长大的，嘻嘻！
出锅啦！看着是不是很诱人呢！
这是蟹柳棒的
这是脆皮肠口味的，面包体口感很松软，淡淡的甜味。
这20个，我们一家三口可以吃个两三天了，等会继续做水晶饺子啦！
懒人午餐～网红番茄焖饭
懒人总有千万个偷懒的理由，这几天雨淅沥沥沥下个不停，实在不愿劳师动众、全副武装出门买菜。于是，就地找材，翻空冰箱，找到番茄、胡萝卜、西葫芦、香菇、香肠、火腿、红薯。呵呵，那午餐就来一锅懒人版的网红番茄焖饭吧。
        色泽靓丽，营养丰富，既省时，还特别简单，即使不会做饭的小白，也能秒变大厨，分分钟做出一锅特别有食欲的午餐。
        制作过程一点都不复杂，仅仅只需十五分钟，就能吃上一锅香喷喷、炒鸡好吃的番茄焖饭了。成品出炉，色香味俱全，看着就流口水了。哈哈，馋到你了么？😋
用料：
2杯大米
2根香肠
2根火腿肠
适量豌豆
10朵香菇
半个西葫芦
半根胡萝卜
1个西红柿
半个红薯
1勺老抽
1勺生抽
3勺花生油
1勺蚝油
1小碗水
做法：
所有食材清洗干净。
胡萝卜、西葫芦、香菇切细丁，香肠、火腿切斜片，西红柿从顶部划个十字。
将米放入电饭锅中，用清水淘洗干净。
将所有切好的食材分颜色隔开摆放在大米上，西红柿摆放在正中心。
取个小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、花生油、水，用筷子搅拌均匀，淋洒在电饭锅内。
启动电饭锅煮饭键，坐等饭熟。约十来分钟左右，饭熟了，待煮饭键回弹后再焖几分钟。开锅，漂亮！香气扑面而来，看着特有食欲。😍
用饭勺将饭菜拌匀，呵呵，太香了！边拌边流口水😋
盛出，开吃，一口气两碗饭的节奏！😋吃完还有些意犹未尽呢🤪哈哈，色香味俱全的番茄焖饭，你被馋到了吗？
瘦肉汤
用料：
250瘦肉
8只海蛎干
2片姜
做法：
猪肉剁碎加点地瓜粉抓一团放进煮开的水，几粒海蛎干，2片姜！

炖煮两个小时
素扣碗
首次尝试，还不错。
用料：
1朵香菇
150g草菇
100g青笋（莴苣）
100g鲜笋
100g土豆
100g胡萝卜
10g啤酒
3片姜
若干盐
做法：
各食材洗净待用
取大碗，香菇垫底，深色面朝下放在中央，将胡萝卜、青笋、鲜笋、土豆切丝泡冷水，沥出码放好。
起锅开火，热油放姜片，将草菇油煎。
加啤酒、盐、水做成底汤。
将其它切丝后下脚料放入，垫实后，倒入底汤，铺匀草菇。
隔水蒸制15分钟。
出锅沥出汤汁，倒扣在盘中，然后淋入汤汁。
越南河粉-韭菜花肉末河粉
自己乱发明的，但很好吃就保留下来，这个简直比方便面还好煮阿。。
第一次买韭菜花纯属打折贪小便宜，长得很奇怪介于韭菜和蒜薹之间，还带着小骨朵。做了韭菜肉末卤意外的好吃。
用料：
大半碗猪绞肉
半包200g河粉
一捆韭菜花
鱼露辣椒油
做法：
一锅煮河粉，煮软过凉水备用。
同时，另起一锅爆香猪绞肉。
绞肉变色，加老抽和料酒，出香气加水略煮。
煮到喜欢的程度，勾芡，加剁碎的韭菜花。
河粉上浇韭菜花卤，吃得时候加鱼露和辣椒油。
万能油醋汁牛油果大虾沙拉
因为实在太懒，所以只想做超级简单快手又好吃的东西。
简单快手万能油醋汁我觉得最好吃是橄榄油+柠檬汁，其次是+苹果醋，我看到过加陈醋的我实在接受不能
用料：
1个牛油果
1勺橄榄油
一点点盐
适量虾仁
1勺柠檬汁
一点黑胡椒
做法：
牛油果用刀打十字划开然后用勺子挖到碗里（不用洗砧板😁）牛油果要挑用手能稍微捏下去有点软的，太硬的不好吃
因为没什么追求，我用的速冻生的虾仁。虾仁化冻后摊开用微波炉高火叮2-3分钟（微波炉叮的话我觉得比水煮口感好，干爽不软不滴水）
因为懒，我买的瓶装的柠檬汁，新鲜柠檬的话一个牛油果大约加四分一个柠檬
柠檬汁和橄榄油1：1
加入盐和胡椒像打鸡蛋一样快速搅打到这样乳浊液状态
三分钟收工👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
黑眼豆豆酥皮小狗｜太阳猫早餐
今天早餐是萌到你心都会酥的酥皮小狗。利用一张简单的酥皮构思出一个喜爱的卡通形象，用葡萄干做有趣的点缀～烤箱叮一下，一只可爱的喜爱狗跃然眼前啦～快用这样的早餐来唤醒你的每一天吧～
用料：
2张酥皮
适量葡萄干
1块香肠
1个鸡蛋蛋黄
做法：
将酥皮切成小狗的模样
用小刀划出狗狗的眼睛和鼻子
用葡萄干做狗狗的眼睛和鼻子，用小片香肠做舌头
均匀的图上适量的蛋黄液
烤箱预热180度烤15分钟左右
叮～完成啦！
烟熏三文鱼开放三明治
家里种了一丛芝麻菜，一棵罗勒，就总琢磨着怎么吃这两种菜。面包可以用普通的切片或任何种类的，我用的是自家做的白面包。这个三明治可以做正餐或切成小块做开胃菜。
用料：
三片面包
三片约60克烟熏三文鱼
几片叶子即可芝麻菜
几片叶子即可罗勒
几颗腌橄榄
三片乳酪 (brie)
做法：
备料，顺时针分别为罗勒，芝麻菜，熏三文鱼和切片的橄榄
面包片上码好薄薄一层乳酪，用平底锅或烤箱加热至乳酪半融
三文鱼放在烤的酥脆的面包上，再码上撕碎的芝麻菜和罗勒，点缀上橄榄。完工!
鲜笋焖饭
我妈很喜欢吃鲜笋做的菜，她在美国的时候只要看见鲜笋就会买几只回来炒豆腐干或炖肉。

几个星期前妈妈跟我提起鲜笋焖饭，是她小时候很爱吃的美味咸饭，我问了做法后，到亚洲超市买了鲜笋，处理好后留起一大半来做菜，一小半做了这个焖饭。

做好的焖饭送给几个朋友吃，大家都好喜欢。一个好友还在几天后买来一大包的鲜笋，让我再做一次！
用料：
600 克鲜笋
80 克 的五花肉/咸肉 (洗净切片/条，用点食盐和胡椒粉腌十分钟)
30 克的大旺菜 (洗净用热水泡十分钟)
1 1/2 杯香米/大米
2 1/2 杯水
6-8 只红葱 (切薄片) 或 1 大勺 的 红葱酥
1 小勺食盐 （或适量）
1/4 小勺五香粉
做法：
把买回来的鲜笋冲洗干净，把比较老硬的外壳剥去。把鲜笋对半切开，用小刀把鲜笋表面的黑点和较硬的部分削去。
把弄好的鲜笋块放到装有半锅水和1小勺食盐的锅子里。煮滚后转小火煮10分钟。熄火后再泡在锅里30分钟。取出鲜笋冲冲凉水，装到有干净食水的盒子里冷藏，1-2周内吃完。
取出3-4块的鲜笋，切片/条/块。
把红葱切片，锅里热上3大勺的食油，把红葱片中火炸香取出。或把油热好之后，把红葱酥加入快速翻炒，把红葱酥取出。

把肉片入锅煸炒至边角有点焦脆，加入五香粉，红葱酥和大旺菜，翻炒匀。
加入淘洗好的米，
翻炒匀之后加入笋片和食盐。
翻匀后加水煮滚，加盖高火煮滚后继续煮3分钟，转中火焖煮10分钟，转小火焖煮15-20分钟。
用饭勺或叉子把米饭弄松，再加盖虚焖几分钟。
芹菜土豆银耳胡萝卜大杂烩
特别喜欢吃素菜，一个个的炒颜色不好看也费事 于是就经常各种素菜一起大杂烩 色香味俱全!
用料：
适量猪肉
一根胡萝卜
一个土豆
适量腐竹
两根芹菜
适量银耳
做法：
肉切丝洗好
胡萝卜土豆切片洗好
芹菜切段，用开水悼一遍
腐竹银耳泡好撕小
油热，蒜炸香后，放入瘦肉，加生抽，依次放入土豆胡萝卜，芹菜，腐竹银耳 炒几分钟就可以出锅啦!
色香味俱全的炒蚬子
每次家里来客人必须要做的一道菜，吃饱了还能再吃一盘😄
用料：
2斤蚬子
1段葱
3片姜
5-6瓣蒜
一块火锅底料 （我喜欢用红99）
2勺郫县豆瓣酱
适量干辣椒
适量麻椒
适量小米椒
3~4勺酱油
3-4勺耗油
做法：
水烧开 下入蚬子
全部开口捞出备用
准备用料，把葱姜蒜小米辣 火锅底料 郫县豆瓣酱 ，放在一个盘子里备用（自从疫情只能在超市买一点也不辣的辣椒，所以我多当放了一个辣妹子）😊
锅内宽油  （多放一些油）烧热后下入备好的材料，这里开始用小火！
把材料炒出红油后加入适量的干辣椒和麻椒，根据自己口味，然后一次加入料酒 酱油或者生抽  耗油，不需要放盐！小火熬一会儿
加入蚬子，这时候要开大火  翻炒蚬子！让其入味！
快出锅加入香菜段！快速翻炒几下就可以！
装盘！ 味道超级赞！不知道为什么照片只能显示一半！那不是重点，重点是菜相当美味！家里来客人绝对拿的出手！
百香果皮（泡茶）
百香果的皮有什么作用

排毒养颜
百香果皮有着不可思异的丰富营养sod酶，排毒养颜可清除体内自由基，避免有害物质沉积，进而可达到改善皮肤、美容养颜的作用。
塑造体态
减肥食用百香果皮可以增加胃部饱腹感，减少多余热量的摄入，抑制人体对脂肪的吸收。
延缓衰老
百香果皮含有大量强力抗养化物质胡萝卜素，能够减少空气污染对人造成的伤害，对有延缓人体哀老的功效。
增强免疫
一个百香果皮维c含量＝8个橙子或8个苹果，一个百香果皮维生素e的含量＝15个橙子或10个苹果。
促进代谢
百香果皮中含有17种生命必需的氨基酸，每100克百香果皮中氨基酸的含量达到1.55克，能够促进新陈代谢，清肠道，降低胆固醇，净化血液，对于防治高血压有很好的效果。
防癌抗癌
百香果皮中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的理想水果。百香果皮还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。
此外，百香果皮的功效与作用除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。百香果皮可以治疗慢性哮喘。百香果皮的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。可以好好的利用百香果皮的功效与作用哦。
用料：
百香果
做法：
把百香果洗干净，掏空。
果肉可以加点蜂蜜泡水喝，或者冻成冰块保存，这样冬天也可以喝到营养的百香果水。
百香果皮切成条。
通风处晾干，或者晒干。
我晾了5天，然后装盒子里。每次喝的时候就用养生壶煮一点。
黑胡椒炒乌冬面—捷赛私房菜
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、 绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
用料：
150克乌冬面
100克虾仁
30克西红柿
50克青椒
100克圆白菜
15克黑胡椒酱
2克盐
15毫升油
5毫升蚝油
20毫升水量
做法：
虾去皮、挑去虾线，青椒和圆白菜切丝，西红柿切碎；
锅内倒油，依次放入虾仁、圆白菜丝、乌冬面以及调料和水；
盖好锅盖启动【干锅】功能；
待烹饪结束，倒入青椒丝，搅拌均匀即可。
日式小火锅（寿喜锅风味）
用味好美锅物底料做的日式小火锅
用料：
见步骤图
做法：
清洗食材、备好味好美锅物料理一份
一包2到3人份，请酌情添加。
主食、荤菜，素菜，根据类型爱吃什么放什么。
寿喜锅味的，不错哟！还有其他多种口味可选。
热带水果酱意式柠檬奶冻
此为法国巴黎知名主厨托马斯 • 菲乐（Thomas Feller）力作《经典法式烘培》（《Pâtisserie premiers pas》）中的配方。原配方在电子工业出版社出版的中文版烘培书第168页。本人结合实际稍微调整了配方。
用料：
2根香草荚
10毫升无香草荚可用香草精
2个青柠檬
300毫升液体淡奶油
100毫升牛奶
20克白砂糖
10克 / 2片吉利丁粉 / 片
3个百香果
1个芒果
适量其它热带水果       （如菠萝）
15克黄糖
做法：
用削皮器将柠檬去皮，保留果肉和果皮碎。我没有买到青柠檬，所以图为10个海南小青桔。
（若处理香草荚，请参照我主页的法式香草味烤布蕾配方的步骤一）
把奶油、牛奶、白砂糖、香草精、吉利丁粉和柠檬皮加入锅中，加热至沸腾，关火
（若使用香草荚，先在平底锅中，将奶油、牛奶、白砂糖和香草籽加热至沸腾，关火浸泡30分钟，重新加热，再加入剩余的材料。）
将混合物过滤分别倒入容器中。放入冰箱冷藏4个小时。
将百香果切成两半，把果汁和籽放入碗中。
把芒果切成小块。我没有买到普通大小的芒果，所以图为三个小台侬芒果的果肉。如果准备了其它水果，也切成小块。
混合水果、一点点柠檬汁和黄糖。置于室温，浸泡一会。
在奶冻上倒一层水果，即可食用。
南瓜馒头
南瓜的做法，来源于頭露老师的大蒜馒头。在大蒜的做法衍生出了另一款蔬菜，简单太好玩了。
用料：
100克1.低粉
1克酵母
50克左右水
2克糖
2克油
少许2.南瓜粉
少许菠菜粉
做法：
材料1拌匀，揉成光滑面团。
分出10克面团，揉入菠菜粉。
剩下的面团揉入南瓜粉。
把南瓜面团，平均分成35克的剂子，排气，收圆。
稍按扁一下。
米字形，平均切成8小块。
把每块揉圆，搓成水滴状。
每一辫都薄薄的抹上油，是防止发酵蒸熟后，瓣与瓣之前不会粘在一块。
8瓣排成好后的样子。
试做了6瓣的南瓜，还是8瓣的南瓜好看些。
小剪刀把尖尖的那头剪掉，如图。
绿面团擀薄，用裱花嘴压出合适的圆片。
抹水粘到南瓜中间，遮掉剪过的部分。
侧面
把意面，折到合适当蒂的长度，然后用绿面团包起来。
这样处理中间的蒂，不会倒塌。
抹水粘在中间。
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
出炉
南瓜馒头
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。此菜难度中等，难点在于处理鸭肉腥味上。我处理手法和传统做法有差别，但是可以保证处理后没有异味！
用料：
半只鸭
2盒魔芋
3勺郫县豆瓣
30粒花椒
10个泡椒
10个八角
3勺料酒
10克糖
1块桂皮
10克盐
3片生姜
4块泡姜
10瓣泡蒜
三根香葱
做法：
鸭肉洗净，冷水下锅去血水（配料：生姜、料酒）水开后，煮一到两分钟即可。捞出洗净，晾干备用！
魔芋切块，锅中多放一点水，加入一包绿茶！水开后汆魔芋两分钟。加入绿茶是为了去除魔芋杂味！不可少～捞出备用
干锅烧热，倒入鸭肉翻炒出香。（重点：没有放油，没有放油）

鸭肉翻炒至没有油水出来，已经完全干锅时，加入一勺植物油润锅，放入花椒粒～八角～桂皮～香叶之类的五香料，翻炒两分钟。（五香料不建议用粉，吃多了对身体不好。用整个取味，吃时可以捞出。）
加入料酒少许，翻炒至鸭肉微焦，即可起锅备用。（这时基本完成鸭肉去腥处理，可以闻一闻是非还有异味。）
葱头～泡椒～泡姜～泡蒜～切大块一点备用
热锅冷油，油适当多一点。下入郫县豆瓣炒红油。油色红亮后加入葱头和各色泡菜快速翻炒均匀，出香！
炒料开中小火，多炒制一下才香，一般两分钟内。加入冰糖老抽调色再加入高汤或者清水熬制一分钟。关火备用
处理后的鸭子和魔芋倒入高压锅
倒入炒好的料。
水位以淹没煮主材为宜，盖上盖子高压20分钟。不用高压锅得小伙伴，可用，中小火1个小时炖煮。
开锅看看水位，汤汁多了可以开大火，勾芡收汁！
味道不适合，适当增加生抽或者盐调味。
多做几次，经验丰富了。一般后期不用勾芡和增味！
点缀葱花出锅
奥利奥奶油披萨
只是把蛋糕做成了披萨的样子，不是真的披萨哈～ 换种吃法也是很不错滴！
用料：
2个鸡蛋
45g牛奶或水
10g糖(蛋黄)
25g糖(蛋白)
10g可可粉
35g低粉
奶油100g 糖10g奶油和打奶油的糖
10g(装饰)10g(和奶油打发)奥利奥20g
做法：
鸡蛋，分离蛋清和蛋黄（无油无水的盆子）
加糖搅拌
加油搅拌
加水或牛奶搅拌
加入低筋面粉和可可粉搅拌
搅拌
接下来放入白糖，打发蛋白
打成这个样子
先倒三分之一蛋白和可可糊搅拌
再把全部可可糊倒入蛋白中搅拌
搅拌好后，我倒入了八寸的模具中，因为这样出来的效果比较圆，也可以倒在烤盘出来再裁成圆形
放入烤箱170度烤20分钟（具体时间温度自己酌情处理哈，每个人烤箱温度不同
等待蛋糕的过程 ，可以打发一下奶油！这里忘记拍图了哈！奶油加入奥利奥和糖打发，喜欢咸的也可以放一克盐，
蛋糕放凉后，把奶油抹上
留一点点蛋糕边，就像披萨的面包边一样。
挤上巧克力酱或者是花生酱都可以哈！
做好后冷藏两个小时更好吃哈！拿来招待朋友都是很抢眼的！
嘻嘻
宝贝最爱系列－香肠鸡肉卷
孩子属牛，可却是标准的肉食主义者，看到肉肉两眼放光。这款香肠鸡肉卷，加上烹调方式改变，可谓既健康又美味。
用料：
一块鸡胸肉
6颗，约48克小香肠
20克面包糠
小半勺盐
小半勺淀粉
小半勺黑胡椒
适量料酒
适量马苏里拉芝士
做法：
来张材料合集先，分别是鸡胸肉、小香肠，马苏里拉芝士，面包糠，最后是我用的小勺
鸡胸肉洗净，控干水分，批出长方形薄片，宽度比香肠长度略长即可
将盐，淀粉，黑胡椒加到批好的鸡胸肉薄片里，加适量料酒，用手抓到鸡肉上浆
腌制好的鸡肉是这样的，因为切得薄，即备即用，不用等
取一块鸡肉薄片，展开，放入少量芝士
香肠竖着对半切，放半个到鸡肉上面，卷紧
鸡肉香肠卷好后，裹上面包糠就做好了
我用的是空气炸锅，200度预热5分钟，放入鸡肉香肠卷，炸15到20分钟
出锅。空气炸锅炸的样子不是很好看，但贵在健康
儿子为了表达喜欢之情，给卷卷们来了个集体照，美味的最后一步就是食客的肯定
日常滋补系列——红菇竹笙羊肚菌天麻汤
用料：
6－7条竹荪
1块昭通新鲜天麻
3片姜
5－6朵红菇
2根玉米
10克羊肚菌
1条人参须
1只猪骨头
做法：
1.红菇洗干净，浸泡15分钟（水不要倒掉，直接倒进去煲汤）
2.竹笙洗干净，浸泡一会
3.玉米砍块，人参须洗干净，
4.新鲜天麻切片
5.羊肚菌洗干净浸泡10分钟（水不要倒掉，直接倒进去煲汤）
6.猪骨头焯水
1.先用锅煮开水，什么材料都不放，
2.然后猪骨头焯水后炒一下，水开后，直接下锅；
3.玉米，天麻，羊肚菌（羊肚菌水），姜片，人参须下锅
4.竹笙，红菇（红菇水）最后半个小时下锅。
5.大火转小火，煲2.5小时即可！

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生熟薏米冬瓜祛湿汤
春天到了！春季的湿气会比较重，按中医角度去看，体内积聚过多湿气会浑身不舒服，重则令人生病。
所以适量的汤水配以食疗是必须的呀！由于我们煲汤都习惯了份量，所以没有称重请见谅!
但所有材料份量可以看小视频为准。
用料：
手抓1把生薏米
手抓1把熟薏米
约700克冬瓜
约500克猪脊骨
1条玉米
1片陈皮
2个蜜枣
适量（约3-5克）盐
约3L水
做法：
先准备好所有材料
猪骨要汆水处理后再用清水冲洗一下。
熟薏米可用生薏米下锅小火轻炒几分钟。
玉米切小段。
冬瓜带皮切块。

陈皮清洗后刮去白色衣。
蜜枣洗后备用。
锅里水大火烧开后，除盐外把所有材料放入锅中。
材料放入后，用中大火烧开20分钟左右，然后调至中小火，全程煲汤时间约1.5-2个小时，最后加入适量盐（约3-5克）调味便可食用。
豆乳蛋糕盒子
用料：
【蛋糕胚】
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
蛋黄10克+蛋白30克砂糖
40克低筋面粉
【豆乳】
4个蛋黄
210克奶油奶酪          
410克无糖豆浆
85克白砂糖
60克低粉
适量熟黄豆粉
【奶油】
400克奶油
35克砂糖
做法：
准备工作：1、先做豆浆，我一般是200克煮熟的豆子配700克饮用水料理机打浆，做豆乳剩下的豆浆就自己喝了。 2、黄豆粉可买现成熟黄豆粉，我的是买的生黄豆粉，不粘锅最小火炒熟，中间要不停翻拌，以免受热不均，有生有糊。
4个鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋黄中倒入40克牛奶，40克玉米油，10克白砂糖搅拌均匀，再筛入40克低粉搅拌均匀。
4个蛋清分次加入30克白糖，电动打蛋器打至湿性发泡。先取1/3蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
170度预热烤箱。烤盘铺上油纸，倒入面糊，轻震几下震出气泡，然后放入烤箱170度，20分钟烤制。
4个蛋黄加入85克细砂糖、410克无糖豆浆，筛入60克低粉，搅拌均匀。
再加入210克切小块的奶油奶酪，隔水加热搅拌成糊状（可借助电动打蛋器打匀），放凉后装入裱花袋。
按盒子大小蛋糕切片放一片入盒中，挤一层豆乳一层奶油撒一层黄豆粉，再铺一片蛋糕挤一层豆乳一层奶油撒一层黄豆粉。想减少热量摄入的可省略奶油，一样好吃。
蜜汁叉烧包【内附叉烧肉做法】
正宗的广式叉烧包应该是开花的，面皮也有讲究，会使用老面，同时还需要加入臭粉、泡打粉来提升面皮的蓬松度，出炉的时候炸开花的包子，里面的叉烧汁水流出，看了非常的有食欲。口感方面，也是非常的喧腾，松软，香甜而不粘牙。
 
      今天这款叉烧包，我就使用了博客中梅干菜肉包的面皮，也是非常的松软。由于泡打粉的量并不是很多，所以不会形成开花的效果。这里也再说一下，要达到开花效果，是一定会使用泡打粉或者是臭粉这类的添加剂的。如果介意，那就不放好了，但是就不是很正宗喽。
      
      偶这款也没有开花，所以也不是很正宗。但是为大家提供一种叉烧包的做法，也仅供参考。再次赞一下这个加入糯米粉的面皮，非常的松软可口哟~内陷的调制我的处理方法也比较简单，就是肉馅加酱料和适量的水调制即可，成品也很美味~
 
     做叉烧包首先就要做叉烧，偷懒的可以使用市售的，如果心情好，不如动手做一做吧！简单又美味！
用料：
蜜汁叉烧：
500-600g猪里脊（最好使用梅肉，也就是肩颈肉）
100g李锦记叉烧酱
20g蜂蜜
2-3片生姜
蜜汁叉烧包（50g/个的包子皮15个）：
面种：
100g高粉
4g（冬天放5g）酵母
80g水
主面团：
250g高粉
60g糯米粉
50g（因为是叉烧包，皮子肯定是甜的，所以糖要多放些）砂糖
1小匙（相比正宗的叉烧包的面皮，这个量已经是很少很少了）泡打粉
140g水
叉烧馅：
250g叉烧肉
40g李锦记叉烧酱
20g水
做法：
蜜汁叉烧作法：
所有材料混合，冷藏腌制2-3天。
预热烤箱200℃，肉表面刷上一层腌制的酱料，20分钟。
拿出翻面，再刷上腌制的酱料，15分钟即可。具体烘烤时间还是要根据肉的大小厚度来决定的哦，这个就是个参考的时间。
出炉后就可以切片享用啦~
蜜汁叉烧包作法：
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的组织，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，最多3天。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候可以调馅儿了。混合叉烧馅中的所有调料，搅拌均匀即可。
开始包包子了。面皮周围擀薄，中间放入馅料。
收口，放入蒸笼中，最后醒发。
到了包子比原先大了一小圈，手指轻轻按下去，面皮能够缓慢回弹的程度，就可以开始蒸了。冷水上锅蒸20分钟，之后关火，不要开盖子，虚蒸5分钟之后，再慢慢的打开盖子。这样包子才饱满选软，表皮不会皱巴巴的像老太婆~~~
辣椒炒鸡蛋
第一次做，但是味道很不错。一点点辣足够了。
用料：
4个鸡蛋
2-3条辣椒
适量盐
适量油
少许酱油
做法：
尖椒切小块
放油、盐、酱油将鸡蛋搅拌均匀
热锅下油
先倒进辣椒
洒些盐，翻炒至差不多
洒水盖盖子，10秒后开盖再炒一下
将火收小，下油
倒进蛋液，不断划
不用加其他调味料了，炒到自己喜欢的鸡蛋熟度
出锅～
完成✅好吃又营养～
虾仁芒果沙拉
一道意式沙拉
用料：
4到6只虾仁
1个芒果
200克左右芝麻菜
新的芒果汁
意大利黑醋
做法：
1:准备500克的新的芒果汁，260克的意大利
2：把虾仁放到开水里煮熟（煮的时候可以放点盐和白胡椒适量）煮熟后放凉备用。3：买来的芝麻菜200克放到水里洗干净，用甩干机甩干，备用。4：新鲜的芒果去皮切成小块。5：装饰品：茴香头刨片机刨小片，三色花，苦菊芯。
6：把洗好的芝麻菜放到盆里用调好的汁搅拌均匀后，摆好放盘自里，然后上面放上煮好的虾仁和芒果块，然后放上装饰的茴香头，小花花，和少许苦菊芯。
微波炉菜 不包肉烧麦
简单简单
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
450g猪肉末
250～300g洋葱末
6个量香菇末
6勺淀粉（玉米）
1勺A 蚝油
1勺A 白砂糖
1勺A 味噌（日本）
1勺A 芝麻油
2/3勺A 鸡精
25～30张饺子皮
做法：
准备碗。将A用料放入碗里，拌均。
准备盘子。将猪肉末，A用料，淀粉，洋葱和香菇
倒入盘子里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将上述1/3饺子馅倒入盘子里。将8～10张饺子皮放饺子馅上。做3層。将饮用水放最上面饺子皮上湿一下。

用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热11分钟。等待5分钟。还不熟再加热1分钟（要加热至熟）。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
台灣茶葉蛋
廣受好評的台式茶葉蛋
用料：
數個雞蛋
數個鵪鶉蛋
小把茶葉
小把花椒
四粒大料（八角）
小塊桂皮
3/4匙醬油
做法：
1.將花椒、大料、桂皮先用大火煮開，水滾後～關火，直到水涼了。


2.將蛋蛋們充分洗乾淨（妳們知道它們從那裡出來的）

3.將洗好澡的蛋蛋放入涼了的料水裡，開小火、放茶葉、醬油。

4.小火慢煮，15分後～將蛋蛋們敲一敲，等入味！
5.時間越長越好吃！
金针菇海鲜粉丝汤（韩国辣酱版）
用料：
4只大虾（我用的红虾）
8只扇贝肉
1份龙口粉丝
适量金针菇
#调料类
适量（腌制去腥用）料酒、白胡椒粉
两勺韩国辣酱
适量蚝油、酱油
适量盐
适量十三香
适量，切好备用葱、蒜
做法：
虾去虾线，扇贝把黑色的球状物（砂囊）去掉，裙边夹着的那个丝状或者海绵状的腮也要去掉，砂囊要去干净，不然会很腥哟！
海鲜处理好后用料酒和白胡椒粉腌制去腥
金针菇洗好，去根，撕成小簇。
龙口粉丝冷水泡开，最好剪刀剪一下以免过长不好夹。
切好一点葱花、蒜（蒜可以稍微多一点）。锅中烧热油，加入葱、蒜，炒开后放入辣酱，继续炒开后加水。
汤烧开后加入海鲜，稍后加入粉丝和金针菇，加入蚝油、酱油、盐、十三香，也可以加一点点糖提鲜。
食材烧熟后（注意金针菇和粉丝不要煮太久），盛出，开吃！
懒人版豉油鸡
用料：
1只嫩鸡
若干葱姜蒜
2勺老抽
2勺豉油
1勺料酒
适量白胡椒粉
两小块冰糖
适量盐、糖
做法：
让菜市场老板帮忙选一只嫩滑的鸡，准备好葱姜蒜和各种调味料
姜蒜切片，葱捆成小撮，塞进鸡肚子
将盐，白砂糖，酱油，耗油，料酒，白胡椒粉，老抽等均匀抹在鸡的每一寸皮肤
最好腌三个钟，由于赶时间做晚饭只腌了一个钟，但是已经入味了！不心急的小伙伴可以尽量腌久一点哦！
摆好造型上锅，不需要加任何水，只要把腌鸡时的汁一起倒下去，放两粒冰糖，按下煮饭键即可
30分钟左右已经熟了，又嫩又滑，喜欢老一点的小伙伴可以继续焖煮一下哦！
可以开动啦！觉得不方便的小伙伴可以用刀斩成自己喜欢的大小，我是直接上手抓的哦！
超软面包椰蓉葡萄干面包（面包机揉面）
这个面包体柔软（这个面团可以做各种面包，汉堡胚、热狗），椰香扑鼻，入口香甜，儿子很喜欢吃，写个食谱记录一下（我这里的面团可以做两个，做一个可以减量）
用料：
450克（王后高筋粉很好用）高筋面粉
50克（可以都用高筋的）低筋面粉
2个（留一点刷面包表面）鸡蛋
200克左右（和蛋液一起290g）温水
5克盐
60克细砂糖
30克奶粉
5克酵母
30克黄油
椰蓉馅材料:
100克椰蓉
50克/1个蛋液
50克黄油
40克白糖
10克奶粉
适量葡萄干或蔓越莓
做法：
面团除黄油外，全部放进面包机，先放液体部分，再放其他的，启动面包机搅拌20分钟
黄油早点拿出来软化，放进面团搅拌20分钟，醒发一个小时左右
面包机揉面的过程中，做椰蓉馅，黄油软化加白糖用电动打蛋机搅打均匀，再加鸡蛋打匀
放奶粉和椰蓉搅拌均匀，椰蓉馅完成了
醒发好的面团揉两分钟排气，拿出切成一块150克的面团，整形擀成长舌状，铺上椰蓉馅（用勺子压平），摆上葡萄干
从下往上卷起来，用刀切成两块，摆到8寸蛋糕模具里，剩下的面团重复这个步骤
摆到8寸蛋糕模具里，稍微隔开一些，放烤箱发酵一个小时（这个面团的量可以做两个8寸的量，或者两个吐司的量）
发酵完成，表面刷剩下的蛋液，放进烤箱，上温120度，下温180度烤25分钟，最后烤箱上温调高到180度烤几分钟上色，这会要看着烤箱，要不然会烤老了（每个烤箱温度可能都会有偏差，所以还是看自己的烤箱调温度）
烤起来满屋的香气，香喷喷的面包出炉了，我做了一个椰蓉花面包，一个椰蓉吐司
白菜炒豆腐（名字虽简单，但实在太好吃）
疫情期间在家和老公一起学做各种菜，是下厨房的忠粉，以前做菜只是能吃，现在是享受，最近想吃妈妈味道的白菜炒豆腐，发现能搜到的都不能满足我的想象，干脆自己靠经验来做，真的好好吃，直接连着做了两次。
用料：
一小段葱
适量盐 
1*喝汤的小勺子味极鲜酱油
同酱油量料酒
5片叶子白菜
一块豆腐
两个干辣椒
做法：
白菜切条，豆腐切方块，葱切指甲那么大的块，辣椒掰成小段，里边的籽扔掉。对不起，非专业人员，没有拍照
半锅水煮沸，下豆腐焯水，水开锅以后关火捞出豆腐，水倒掉
开火，锅烧干，放几勺油，滑锅，调至中火，盛豆腐的盆里不要有水（否则容易溅油），豆腐下锅，少炸一会，注意翻面，防止粘锅，豆腐有一面稍微黄即捞出（这样的豆腐又嫩又香），关火，豆腐撒半勺盐，拌一下，豆腐入味
将豆腐盆里的油往锅里倒一下（因为炸豆腐用了挺多的油）这会只要锅底还能看见有一层油就不必再加，开火，烧热，葱辣椒爆香（也可以提前放几粒花椒，炒几下扔掉），放白菜，翻炒，让菜身上粘上油，下豆腐，放味极鲜、料酒，翻炒一会，加一勺盐，翻炒出锅。
酱肉包
用料：
酱肉馅儿~
250克（切2厘米*2厘米小块，提前一个小时冻硬）猪肉（半肥半瘦）
10克油
10克姜
20克甜面酱
10克生抽
10克老抽
10克蚝油
5克白糖
1/8茶匙盐
40克葱白（切沫）
包子皮材料~
500克面粉
240克水
5克酵母
10克糖
5克油
1/4茶匙盐
做法：
将冻硬的肉块儿加放入主锅。设置10秒/速度6，（粗细可以按个人喜好而定）
清空主锅，主锅里加入姜，设置10秒/速度6打碎，加入125 克肉馅儿（总量的一半），油，生抽，老抽，蚝油，糖，设置10秒/反转速度2.5混合，再设置10分钟/∨/反转速度1炒制。
加入剩下的肉馅儿，葱白碎，甜面酱，盐，设置20秒/反转速度2混合。
香香的酱肉包馅儿就做好了，倒出装入碗中，放入冰箱冷藏凝固后再使用。
调出芯片馒头程序，数量按上面的包子皮材料加入，完成揉面过程。
揉好的面倒出来，在揉面垫上整理成表面光滑的面团，放在大碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。状态检查：用手指蘸面粉，轻弹多余面粉后，用手指戳面团，戳一个洞，既不回缩也不反弹，说明面团就发好了。（面团发酵时间参照：夏天大约40分钟，冬天约60分钟，可以每隔10分钟判断一下。）
发酵好的面团取出，搓长条，切成约26个小剂子。
每个小剂子，擀成中间厚，四周薄的圆片。
包入肉馅，整形好后放入蒸锅组，静置15分钟左右就可以蒸了。在静置10分钟时，小美主锅加入580克水，设定6分钟/100度速度1，将水烧开后，架上蒸锅组 ，设置20分钟/v/速度1。音乐响起，取下蒸锅组，焖2~5分钟开盖。
好吃的酱肉包出锅啦。
这个方子我试验过很多次，特别好吃。
还可以包红糖花生芝麻馅，可参照我下厨房另外的一个方子，味道棒棒滴。
全麦豆沙华夫饼
全麦豆沙华夫饼，这个配方刚烤出来表面是脆的，内部也是软的，口感很棒，凉了以后会变软，密封保存放几天也不会硬，只用了很少的糖，没什么甜味，带着麦香，很健康
用料：
100克牛奶
150克高筋面粉
90克全麦面粉
10克玉米油
10克奶粉
60克鸡蛋
10克糖粉
3克酵母
120克红豆沙
做法：
和面桶内加入牛奶100克，玉米油10克，鸡蛋60克
再放入90克全麦面粉，10克奶粉（我用的A2全脂奶粉）
最后放入10克糖粉或者白砂糖，150克高筋面粉，3克酵母，
启动和面程序，揉成面团，约15分钟。
盖好，发酵一小时，如果是上班族，也可以前一天晚上揉好面放入冰箱冷藏发酵，第二天早晨拿出来做刚好。
把面团按揉排气，然后分成35克一个面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，擀成圆片状，放入10克豆沙。
包起来，收口朝下，揉圆。
包起来，收口朝下，揉圆。其余面团全部包好，盖好保鲜膜，都包好后开始烤，放入华夫饼模具，烤4分钟，上下全部烤焦黄就可以了。
美美的早餐
😋华夫饼做早餐～笃悠悠的全部做好后太阳已经升起了，在铺满阳光的餐桌拍照，一张张的怎么也拍不够[害羞] 美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
红烧排骨鸡蛋
用料：
喜欢吃多少放多少排骨
4个鸡蛋
适量冰糖
1个八角
1勺老抽
5勺生抽
2勺料酒
1小块桂皮
1片香叶
3片姜
1瓣蒜
一点，装饰用葱花
做法：
排骨倒入料酒焯水。
鸡蛋煮熟去皮。
姜香叶大料花椒桂皮洗一下，泡水。
锅里倒油，放入冰糖小火炒化，倒入排骨，让糖包裹上排骨。糖别炒过了，否则发苦。
把泡的调料水倒入，鸡蛋放入，开煮。没额外放盐，酱油的咸度已经够了。
煮20分钟左右，汁没了，注意别糊锅，翻均匀出锅。
蒜随便切了下，倒入。
撒点葱花装饰下。
黑胡椒烤鸡腿(5L迷你烤箱)
舅舅给了个迷你烤箱，各种试，看都能做点什么，比如……可以塞满整个烤箱的大🐔腿？😏
用料：
1只鸡腿
两勺黑胡椒
2勺蜂蜜
适量糖
1勺蚝油
1勺姜粉
1杯红酒
2勺老抽
1勺鸡精
少许味精
做法：
鸡腿冷水浸泡2小时左右化冻。
黑胡椒磨碎，与鸡精、味精、姜粉(可不加)、蚝油、糖、老抽、红酒等混合拌匀调成料汁备用。烤盘铺上锡纸备用。
将解冻后的鸡腿划上几刀便于入味，放进调好的料汁中均匀涂抹，按摩，腌2-3小时，中途想起来翻个面继续腌。
5L迷你小烤箱额定220度，不能调节的。将腌好的鸡腿放入烤箱中定时12min，涂抹上蜂蜜，再放入烤箱中定时5min左右。
大功告成！
【静哥家常菜】黄瓜煎蛋汤
这是平常经常做的一道汤菜，山黄瓜青黄瓜都可以，我妈妈喜欢用猪油煎蛋，但是对于我这种基本不吃猪油的就还是一般都用菜油煎蛋。这次试用的多力浓香菜籽油，菜油香浓，没有普通菜籽油的生菜油味道。
用料：
适量多力浓香菜籽油
两个鸡蛋
一根山黄瓜
适量盐
做法：
山黄瓜去皮，对半切开，去籽冲洗干净之后切片
切好备用
两只鸡蛋打散放盐
倒入适量的多力浓香菜籽油
倒入锅内烧热
倒入打散的鸡蛋，煎至发泡，翻转两面金黄即可
用锅铲把煎蛋划成小块
加入适量清水
水开之后下入切好的黄瓜片，放入适量盐
起锅
来个小合影。一个人边做饭边拍照，技术就只能这样了。😂
女儿要的打卤面
女儿说了半天，按她的描述自创，味道不错，下一次卤汁多调点，更完美。
用料：
10多根黄花菜
4朵香菇
10朵木耳
1块鸡胸肉
适量姜丝
100克湿面
卤汁
2勺生抽
1勺白醋
1勺香醋
1/3勺老抽
1/2勺蚝油
1/3勺糖（我没有加）
1勺淀粉
5勺水
适量油泼辣子
做法：
发好的干货洗净，切丝备用。
鸡胸肉切丝，姜切，加生抽、料酒、淀粉抓匀，备用。
菜市一般都有的卖，做好面带碱的，劲道。
煮熟备用。
煮面的时候把调味汁配好，备用。
热锅冷油，鸡胸肉炒至发白。
加木耳丝、香菇丝、黄花菜翻炒。
下调味汁，翻炒至汤汁起芡，关火。
煮好的面条倒进去，翻炒均匀。
出锅前，加了点黑胡椒。毕竟我家娃吃辣不行。
手擀面，这样炒更好吃。
柱侯酱萝卜牛腩
用料：
1块牛腩
1根萝卜
做法：


牛腩加姜片焯水捞出

锅内放蒜头(5～6个)姜片爆香
转中小火加入:
八角：3～4个
香叶：3～4片
丁香：3～4个
甘草：1～2片
花椒：一小把
干辣椒: 3～4个（看着给）
新鲜小辣椒：1个（看着给）
炒香之后加牛肉
加一小把糖

炒香之后加酱料:
柱侯酱:5～6勺
蚝油：2勺
叉烧酱：2勺
酱油：1～2勺
南乳：1～2块
花雕酒/料酒/黄酒：5~6勺（可以顺便用来化开南乳）
盐看着放
炒到均匀 酱汁冒泡 放到高压锅 加水至淹没牛腩
焖好之后用牛腩汁焖萝卜
紫菜虾米燕皮汤
上班族的朋友没有太多的时间去煲汤，那么我们为什么不尝试用这个简单又方便的做法来做汤呢？这道汤的口感真的很好，对于新手来说也是件很容易的事。
用料：
1把虾米
半张紫菜
1片姜
3克盐
1根小葱
适量燕皮
3-4滴（根据个人口味）白醋
3克白胡椒
做法：
先准备紫菜，把紫菜剪碎，洗净沥干。虾米洗干净沥干备用，用水洗掉燕皮的淀粉，燕皮切大切小都可以，生姜切末备用。
油锅放油，烧至八成热，把生姜末,虾米放入油锅炒至金黄略带一些焦黄色，但不能焦哈，焦了就不能吃了，然后把虾米装到盘子里，锅里再放油，同样烧至八成热，把紫菜倒入，一直炒一直炒，不能偷懒不然很容易焦的，炒到海苔味出来时冷水下锅，虾米也一起放进去烧，水开了再把燕皮一张一张的放进去，再煮几分钟加盐，白醋，起锅时撒入胡椒和葱花即可。
新鲜石斛热饮
石斛在民间称其为“救命仙草”能够清热生津、消炎止痛、清润喉咙、对治疗嗓音嘶哑有很好疗效、能抗疲劳、耐缺氧、还有预防肿瘤、补胃养脾、护肝利胆、抗风湿、保护视力抗衰老、补肾、降血压降血糖都有好处、现在工作压力大的人都要经常熬夜加班、容易激火、烟酒过度、石斛都能改善你的身体因为它能补五脏虚劳。冬天雾霾天气很严重、汽车尾气、水源污染、石斛让肺部得到调理让人充满活力
用料：
20克或者40克石斛
600-800毫升纯净水
一小勺蜂蜜
做法：
去掉鲜石斛的多余的外皮洗净
在搅拌杯中放入鲜石斛条、加入温开水600毫升
我用的破壁机、果汁制作的功能
制作完成后是这个样子
加蜂蜜味道不错
用一勺蜂蜜
非常好喝、冬天雾霾严重、喝石斛汁润肺的功效特别好、你也可以试试、我是在网上买的鲜石斛
小塘菜心鱼丸汤
用料：
一斤小塘菜心
一条草鱼脊肉
适量姜、葱
适量盐、酱油、胡椒粉
做法：
小塘菜心洗净配老姜一块。
草鱼脊肉一条洗净用干净布把水分吸干。
将鱼肉切薄片。
鱼片尽可能薄些，这样吃起来才没有鱼骨。
将鱼片剁碎，配上葱花、盐、生抽、胡椒粉适量（不要放油，不然鱼肉难起胶），用筷子往一个方向搅拌至鱼肉起胶。
盐、油、老姜放入水中煮沸腾后放菜，待水再次沸腾时放鱼胶，约5分钟后收火。
重油烧卖
武汉的严氏烧卖是我们全家的最爱，每次丫头们从广州回都会买很多回来吃，然后打包好带回广州，现在特殊时期更加想念这个味道，自己动手让全家幸福。
用料：
克面粉
克糯米
克五花肉
朵香菇
个洋葱
根胡萝卜
勺生抽
克胡椒粉
克盐
勺蚝油
克食用油
做法：
提前泡糯米，至少四个小时。  将配料切丁。
倒油，炒洋葱，出香味。然后加入肥肉炒出油，加入瘦肉丁，胡萝卜丁，香菇丁，大火炒。加入生抽，蚝油，盐，炒入味。
将泡好沥干的糯米倒入一起炒
最后加入黑胡椒。炒好出锅。
上蒸锅开水大火蒸半个小时。蒸的同时，做烧卖皮，烫面和饺子皮一样，擀出比饺子皮更大更薄就行。
馅料出锅，再加一点黑胡椒和葱花。放凉就可以包了。
包好上锅蒸二十分钟左右。
出锅
趁热吃😄
童年的味道 夏天的回忆-凉粉鱼（凉虾）
一到夏天，总是想吃一碗冰镇凉粉鱼。
记得小时候，住在姥姥家，姥姥用一个满是洞洞的瓢，和一碗果冻一般糊状的东西，烧一锅开水，然后将糊糊放在瓢里，用勺子一压，一条条晶莹剔透的、如小鱼一般的凉粉鱼就掉到锅里啦
那时候的自己就眼巴巴地瞅着，恨不得马上来一碗！！
长大了，各种美食越来越多，可是夏天，总觉得还是要来一碗凉粉鱼，才算完美。
用料：
菜市场买来的凉粉鱼
半根黄瓜
2根香菜
2瓣蒜
1勺辣椒油
2勺麻酱
3勺生抽
2勺醋
1小勺盐
少许糖
麻油
香油
做法：
将香菜和蒜切末，黄瓜切丝，备用
麻酱！北京人的最爱，无论是什么，加了麻酱总是有一种让人无法割舍的味道！我是用混合芝麻酱和花生酱一起，花生酱是为了增加香味儿，少放一些就行。两大勺麻酱放入生抽、醋、香油、糖、麻油，加清水一个方向搅拌稀释，调成比平时火锅底料稀一些。
将蒜末加入调好的麻酱汁，浇在凉粉鱼上
码上香菜，如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒油
一碗清爽可口的凉粉鱼就好啦！！开吃！
我家二饼一定是被麻酱味儿吸引来的😹😹
香蕉土豆泥
香蕉土豆泥，想在下厨房搜土豆泥来着，没有搜到这种类型额，于是自己试着写一个吧，这是我来到北美学的第一道西餐算是。。。不过当时没有想到要写菜谱，所以可能不能每个步骤都配图了哈，勿怪。。。
用料：
一个或两个小的土豆（土豆泥当然要有土豆）
一根香蕉
蜂蜜
黄油
牛奶
做法：
土豆洗净，去皮放锅内煮或蒸软（用筷子可轻松戳破）
取出土豆，切小块，我一般会对半切两刀，同时香蕉剥好
用汤匙或专门做土豆泥的小锤子套上保鲜膜将土豆和香蕉碾成泥状备用，同时准备好牛奶，黄油和蜂蜜
取一勺黄油放入锅中加热至融化。放入之前捣成泥状的土豆泥和香蕉泥并开始混合其间不停的倒入牛奶并搅拌至牛奶被充分吸收，混合的泥变成糊状
根据个人口味淋如蜂蜜关火待冷却即可享用了
清甜不腻的椰子鸡火锅
一周一聚的好友们，因为今年的疫情我们都没法去马来西亚旅游，所以我们特别想念东南亚菜系！就在一周一聚的时候做了这道火锅，也主要是夏天嘴巴太厚，喜欢清淡一些，又不想大热天炒菜！我们做了两次，每次都把鸡吃光光！围着火锅聊聊天，并不是冬天的专属，夏天坐空调底下，吃着火锅，把酒言欢很是自在！
下厨房很多配方都是用三黄鸡，市场大概一斤18元，一只三黄鸡基本3斤多！这种适合做海南鸡饭！在马来吃饭也常见清远鸡这样的！但是三黄鸡之所以三斤多一只，是因为肚子的油特别厚，煮出来的汤就很油，而且煮了半个小时后的肉很柴并不是很好吃！所以我在市场买了河田鸡，一斤28元，一只大概2斤半，去掉肚子和毛估计就只有2斤！我买两只，适合两户家庭，大概6个人吃！
这道椰子火锅最重要的特点是吃完鸡肉，汤捞过菌菇和海鲜后，汤头更加鲜美！因为菌菇和海鲜更提鲜，海鲜也会特别好吃！特别鲍鱼！
用料：
1个椰皇
2只河田鸡
4瓶椰子水
3片生姜
8粒枸杞
2根小米椒
1根杭椒
16个小青柠
20克虫草花
1片沙姜
做法：
水烧开，倒入鸡肉，煮出浮沫，冲洗干净备用！
一定要买这种椰皇，而不是椰青！椰皇是老椰子，里面的水多，肉柴！但就是要这种柴的肉，挖出来煮鸡汤，味道才会出来！椰青那种软的肉不行！
挖肉是一个艰辛的过程，我在挖的时候，心里奔过无数草泥马，而每次吃的时候，就会：哎呀，真香！拍拍拍打脸！
家里一定要有砍骨刀，用刀尾先砍个洞，把汁倒出来！再用刀尾的力量，滑着砍，就容易砍开！那肉硬的，我用小刀削，用勺子刮，最后用小刀一点一点挖！满头的汗！如果不是追求正宗的味道，老子死也不会再弄第二次！又打脸，估计我过段时间就会忘了！
椰子水4瓶，全部倒入锅里，加上椰皇的水和肉，加生姜3片，加虫草花一小把，枸杞8粒！其实东南亚国家没有加枸杞和红枣！只是我们这里面会这样，所以枸杞红枣加不加没所谓！只是心里这么觉得还是加吧！要加红枣就加两个！
我有加了4瓶矿泉水，满过鸡肉以上，大火烧开后，转中小火，计时半个小时后关火！
我在市场买了台湾的赖尿虾，鲍鱼，鲍鱼捞完特别好吃！其他菌菇都在朴朴一站搞定，推荐秀珍菇，花菇，蟹味菇，鸡枞菌！像金针菇、鹿茸菇、杏鲍菇不推荐！
椰子鸡火锅一定要搭配这碗酱料！简直就是神仙酱料！
两根做两份酱料，家里就三个人做一份，一根就够，剪成圈！
杭椒一根只用半根，半根做了两份，一份只要三分一就好，喜欢辣的就多剪一些，也是圈！
我买的是朴朴的都乐牌子的独蒜！这个独蒜就是一整粒没有分瓣！如果家里有买云南的紫皮蒜味道更好！普通蒜头味道不够，不建议用影响口感！切成蒜蓉！
小青柠8粒挤一份！我就是用剪刀往中间剪一下用手一挤就挤出汁，中间果核掉进去不打紧，后面用勺子捞掉就好！
加薄盐生抽，我用香港制造淘大鲜生抽，差不多四五勺就够了，加小米椒，叫杭椒，加葱花，加蒜蓉，加切丝的沙姜，加白糖！尝一下味道，太酸就加白糖，加到合适自己的口感为止！不要减少小青柠，要的就是这个味道！
素，葱花饼
美食不但能满足了人的口福和味觉，而还能满足了人的心灵和渴望。
用料：
500克普通面粉
三根大葱
适量油
适量盐
做法：
首先把面用筷子搅拌没干面粉，然后用手揉好，用保鲜膜盖好，最少醒10分钟左右，有时间可以早和出来。
这个面越软越好用，所以要把它提前和好醒着，这个面不用放酵母粉，和好盖好保鲜膜，就随便放一个地方就好了。
这个面比较软，所以擀之前要放面板上，放上干面粉多揉和，不然会很黏手。
我这一块面，分成三块，也就是做三个饼。
大葱三根，把外皮包掉，洗干净，沥干水，备用。
切碎，用碗装好备用。
和好的面分成三份，拿另一小个擀一大片，薄厚均匀，然后刷上油。
撒上葱花，再撒上盐，我这种做法是怕葱花先放了盐，出水不好擀，所以我就把面皮擀开了，在加油，再加葱花，再加盐，这样它就不会出水了。特别强调我这个做法，也可以直接把油盐放在葱花里一起拌好，那样会省事，因为葱花放了盐它会出水很滑不好擀，一定要注意这种做法。
用刀切一小口，然后卷起来。
这样，面板上一定要注意放干面粉，不然会很粘面板。
然后擀一个圆形，饼铛里刷油。
放进饼铛里，两面成金黄色，就可以出锅了。
切成小块，盛盘。
再加上点粥，做点小菜，又是一道美味的午餐。
高颜值早餐—牛油果贝果三明治
⚫︎竹炭贝果三明治的颜值杠杠的！！怎么搭配怎么好看，连我妈妈这种不喜黑的人都夸颜值高～

⚫︎竹炭贝果制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104627467/
用料：
半个牛油果
1个煎蛋
适量手磨黑胡椒
几片生菜叶
适量洋葱
1个贝果面包
适量沙拉酱
做法：
贝果一分为二
凃沙拉酱
铺生菜叶再凃适量沙拉酱
煎蛋，洋葱
牛油果切片整齐码上去再磨些黑胡椒粒
用保鲜膜包好（保鲜膜提前铺面包底层最好）
记住牛油果摆放的位置，横着切一刀。
成品