xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式酱油鸡
广东人每家每户都会做酱油鸡，但各家有各家妈妈的味道，我就最爱我老妈的，材料简单，口味没的说！
这道菜重点：必须选用广东高度数的米酒(不要问我可不可以用其他酒替代，替代可以，但口味就不一样了），进锅后不要加水！关最小火焖！
用料：
半只鸡
4勺生抽
1勺老抽
5粒蒜头
40毫升广东米酒(30°以上)
10克油
做法：
鸡洗干净，用老抽在表面轻摸一遍上色。
起锅放一点油，把拍好的蒜头丢进去炒一下出味。
把鸡放进锅里，每个面稍微煎个30秒，然后把广东米酒，生抽倒进去，我用的是九江双蒸的米酒(不建议用料酒和其他酒替代，味道会完全不一样)。重点来了:不要加水，不要加水，不要加水！！！！重要事情说三遍！
把火关到最小，盖上盖子焖，20-30分钟，中间打开翻个面，不要没事就揭开盖子来看，会让锅里蒸汽跑掉。
25分钟后拿筷子戳进最厚的肉里看看有没有血水流出来，没有基本就熟了。关最小火去焖一般不会糊，鸡会焖出油。
捞出切块或者手撕都可以，各人选自己喜欢的，把切好的鸡回一下锅吸收一下锅里的汁就可以起锅了。
成品！
烤箱版脆皮烧肉
刚烤好的烧肉还滋滋地冒着油，要耐心等待片刻。

等到烧肉表面的肥油滴干净，烧肉也略微冷却，这时的肉皮会达到酥脆的顶峰。

快刀斩开，保证烧肉皮与肉的完整性，取一块，蘸少许白糖，连皮带肉塞进嘴里。

滋…滋……是肉汁煲出来的水生。bo…bo…则是脆脆的猪皮被咬碎是发出来的脆响，随着牙齿的摩擦发出连续不断的bobo声，怎么能这么脆啊！

像是18岁的我一样٩(｡・▽・｡)ρ
用料：
1kg五花肉
1个葱结
3片姜片
3个八角
少许胡椒粉
20粒花椒
50g冰糖
3g五香粉
70g粗盐
1大勺料酒
2g食用盐
做法：
买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。
冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。
撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。
一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。
在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。
切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。
用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。
在猪皮表面盖上大约
5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。
一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。
再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。
烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
成品
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巧克力蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
60g低粉
30g可可粉
40g水
20g玉米油
75g细糖
60g淡奶油
50g巧克力
100g淡奶油
20g糖粉
做法：
将60g淡奶油与50g巧克力隔水加热，拌匀后放凉
蛋黄蛋清分两碗装好 分3次将细糖加入蛋清至湿性打发 蛋黄加水加油加入筛好的低粉可可粉 做法如戚风蛋糕
将蛋清分三次加入蛋黄糊 注意搅拌手法 避免消泡 烤箱预热190度 烤箱中层烤12～15分钟 
烤好取出烤网上放凉 将20g糖粉加入100g淡奶油打发 将放凉的巧克力酱加入拌匀
巧克力酱涂抹在蛋糕表面
放入冰箱冷藏
切好装盘
鱼锅卷子
家常炖鲤鱼。添加花卷一锅出，不用另做主食了。
用料：
1条鲤鱼
4个八角
4个干辣椒
根葱
片姜
克盐
3瓣蒜
适量陈醋
2勺生抽
2勺老抽
适量黄豆酱
1勺十三香
一罐啤酒
适量面粉
做法：
鲤鱼一条洗净切小段，容易入味
准备大碗，倒入所有配料，倒入一罐啤酒搅匀备用。
面粉加温水和成面团。
起锅烧油，油温七成热，倒入料汁炸锅。倒入开水，水开放入鱼，盖上锅盖炖十分钟。
面团擀成薄片，抹上油卷成卷切成小段

拧成麻花状
放入面卷，下锅炖二十分钟左右，炖至汤汁粘稠就可以出锅了
撒上葱段出锅
柚子皮龙猫
无聊的小作品，笑纳~
用料：
一个柚子
我用了八根牙签
水果刀
黑色笔
做法：
一个柚子，一把水果刀  自由发挥吧！
萌不萌！
熟黄豆粉糯米糍粑
用料：
500克黄豆粉
300克白糖
300克糯米粉
克细砂糖
做法：
黄豆小炒炒香
糯米饭300克淀粉50克加入水，糖，油调成糊状
炒香的黄豆加上适量糖用料理机打成未，另外黑芝麻炒香加糖打成未备用
平底锅小火把糯米糊慢慢搅熟（也可以隔水蒸）放凉平均分成同等分量备用
分别包入芝麻馅
豆粉过筛，包好的糯米糍放入粉中按扁
甜，糯，香
小朋友吃可以剪成小块
荠菜猪肉大骨汤混沌
为老公和孩子亲手制作一种美食是一种幸福
用料：
一斤荠菜
适量盐
一块姜
2斤左右猪肉泥
适量生抽
适量香油
适量胡椒粉
适量料酒
3-5块钱的馄饨皮
两根葱
适量蚝油
适量白糖
适量花生油
1颗香菜
适量紫菜
适量味精
两根猪骨棒
两粒八角
做法：
有些步骤没拍，根据人的多少去市场买1-2斤猪肉泥和混沌皮，我用的是纯瘦肉，买两根大骨棒和葱姜蒜等食材。回家后先清洗大骨棒，加入足量的水，加入葱姜和八角，水开后撇去浮沫，转小火炖，炖汤的过程中开始准备混沌的食材。
猪肉泥放入盆子里放1-2个鸡蛋用手抓匀，然后放入荠菜、葱姜末、耗油、盐、味达美、料酒、香油、花生油、胡椒粉搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时入味后取出来就可以包混沌了
锅内放足量水，水开后下混沌，煮15分钟左右大概就熟了，利用这15分钟调汤，取盛混沌的大碗，放入葱碎、香菜碎、盐适量、味精适量、紫菜适量，一大勺猪骨汤，混沌熟后盛入混沌就可以啦
荠菜淖水后控水切碎
肉泥加姜末
加鸡蛋抓匀
加调料拌陷
开始包混沌
包好的大混炖
出锅了
糊辣汤
有一次见一个安徽的朋友做的，感觉各种食材都可以往里放，又简单，又营养，于是后来也就经常当早餐来吃了，老少皆宜
用料：
个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
根据食用人数放淀粉
1只鸡蛋
两个香菇
少许千张青菜
一张千张
一根火腿肠
一个西红柿
做法：
锅置火上，水烧开，同时其他食材切碎备用
先放西红柿、香菇等不易熟的，同时放盐
五分钟后放千张，火腿，然后面粉用冷水调好，水沸下锅，搅拌均匀，此时可以加其他调料，调料放完后，打入鸡蛋，起锅前放青菜沫
燕麦饼干（松软韧口）
没有很特别或惊艳的口感，朴实饱腹很实在的一款。这是很美式的一款，我调整了糖量这样的甜度比较好接受。下厨房里有很多燕麦饼干的方子了，大同小异的。就当多一款供大家选择哈（＾∇＾）
方子做25克一个的可以做20个。
下面显示的图片我是加倍了方子做的。
用料：
110克无盐黄油
30克白糖
20克棕色糖
1个鸡蛋
1小匙香草精
100克低筋面粉
1/4小匙（1克）苏打粉
拇指和食指捏一点的量盐
1小匙（量随个人喜好添加）肉桂粉
130克燕麦片
60克葡萄干
做法：
烤箱预热190度。如果用风炉就用180度。

软化的黄油（冰箱取出微波炉叮15秒即可）加入棕糖、白糖一起
鸡蛋从冰箱取出泡温水回温。方子只需要一个鸡蛋，我加倍所以这里用了两个鸡蛋。
黄油和糖打发至软绸，加入香草精拌匀
加入鸡蛋
拌打均匀后
低筋面粉、苏打粉、盐、肉桂粉一起过筛
分三次加入。（每次开机拌几下，稍微混合还有干粉的状态时加入下一次粉类）最后如图四的状态
大碗中称入燕麦片、葡萄干。喜欢坚果（如烤熟的核桃）可以切碎粒同时加入。
葡萄干用黑色的一种就可以，我黑色得不够就加了点金色的。
麦片有两种，我用的是煮一分钟即熟的那种麦片（稍微薄细一点）。
一次加入燕麦片、葡萄干。开机子转几次，然后用橡皮刮刀翻拌均匀即可。
不用机子的可以直接用橡皮刮刀翻拌混合。
大小随意，我这里是约25克一个，装入烤盘，用手或🥄稍微压扁一点入预热好190度的烤箱烘烤至金黄，约8～10分钟。注意观察上色效果，金黄即可取出。中途调转一下烤盘位置，帮助上色均匀。
出炉
坚果如果没有切碎加入到里面也可以这样整个压在表面再烤。（要用烤熟的坚果哦）
底部也要是金黄色
放凉
饼干质地是松软的，但是咬到燕麦是有点嚼劲的。
配个坚果好像不会过于朴素哈哈～
尧家血鸭
说到血鸭就会想到尧的祖奶奶，她老人家做的血鸭特别好吃，祖奶奶仙逝十几年了，我们也吃遍各个地方各家店的血鸭，总觉得不是以前那个味道，凭着记忆，我想要找回从前的味道，决定自己动手做
用料：
四分之一只鸭肉
新鲜液体血鸭血
少许八角
少许香叶
少许桂皮
适量青红尖椒
适量紫姜，蒜
少许高度白酒
各少许盐，蚝油，生抽，白糖
做法：
用高度白酒调刚杀鸭子接的血可使其不凝固，因凝固的血炒出来会成块状，影响出品卖相及口感
四分之一只光鸭子，拔净残留羽根及绒毛，洗净沥干水分备用
青红尖椒，紫姜，蒜，八角，桂皮，香叶
鸭子沥干水后，鸭皮面朝上，用砍刀刀背给鸭子做马杀鸡(按摩)，即用刀背砍鸭子，直至鸭骨肉，取出里面的碎骨头，再将鸭肉斩小块备用
所有配料都切好备用
油烧至七成热落小碟装的香料下油锅爆香(注意别烧焦)即下鸭肉翻炒至变色
当鸭肉炒至白色时，可加入生抽，白糖翻炒(此时切勿放盐，盐放早肉易老)，倒入开水盖上盖焖一下
当焖得没剩多少汤汁时，放入青红椒及姜蒜加盐翻炒(记得加盐)，此时淋入鸭血，不要马上翻动，待淋入的鸭血在锅边滚起小泡时翻炒，直至血全部裹在鸭肉及辣椒上即可盛出
摩飞多功能锅菜谱系列之黄金猪柳蛋米汉堡
高颜值早餐之黄金猪柳蛋米汉堡，简单快捷，营养丰富。摩飞多功能料理锅配套六圆盘的高温防沾涂层，只需刷一层薄油就能确保完全不沾，令你在煎制食物时能够尽量减少多余油脂的摄入。六圆盘的6个圆孔配合上摩飞锅发热非常均匀的底层面板，无论煎或烤都能大大提高工作效率，只要配制好所有原料就能同时工作，无论煎米饼、煎猪肉饼或是煎蛋时都能事半功倍。
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用料：
250克米饭
1个生蛋黄
1克盐
30g大葱
20g生姜
120g猪绞肉
10g玉米淀粉
3g糖
10毫升酱油
1g黑胡椒
4圆片番茄
2片芝士片
少许芝麻
做法：
1、首先制作【米饼】。将生蛋黄、盐倒入米饭中，搅拌均匀；
2、预热摩飞多功能料理锅，在六圆盘底部刷上少许油，将米饭压入圆孔中进行煎制；
米饼底部成型后翻面，煎至米饼两面金黄即可；
4、接着制作【猪肉饼】部分。先将大葱和生姜切片，倒入300ml左右的清水浸泡，制成葱姜水；
5、猪绞肉加入玉米淀粉、糖、酱油、黑胡椒粉、盐等所有调料拌匀，再少量多次地加入葱姜水（适当加入，每次加入后都要搅拌至水分完全吸收，不要全部加完），搅打至上劲；
预热摩飞多功能料理锅，在六圆盘底部刷上少许油，将调制好的猪肉馅压入圆孔中进行煎制；
中途翻面，煎至猪肉饼完全熟透即可；
最后来煎蛋；在摩飞锅六圆盘底部刷上少许油，将鸡蛋打入圆孔中，单面煎熟或者中途翻面双面煎熟均可；
将制作好的米饼、猪肉饼、煎蛋和番茄片、芝士片组装起来，顶部撒上少许炒香的芝麻，美味又营养的黄金猪柳蛋米汉堡就做好啦~
椰蓉酥~快快手
上次做了椰丝小方块，买多了很多椰蓉，准备做个超简单的甜食，没想到这么好吃😋😋
用料：
20克猪油
200克低粉
75克细砂糖
1个蛋黄液
1个鸡蛋
70克椰蓉
80克玉米油
适量黑芝麻
做法：
上图，准备材料（鸡蛋一个是全蛋液，一个只需要蛋黄，不用蛋液分离器都可以取出蛋黄，用筷子往鸡蛋两头各搓个洞，小头部分搓大一点，就能把蛋白倒出来，然后挖掉壳取出蛋黄放碗里搅拌均匀备用）
然后其他材料，全蛋液➕猪油➕玉米油➕细砂糖➕低筋面粉➕椰蓉，按照我写的顺序依次混合搅拌，不要一下子倒一起~~~搅拌均匀成上图黄色并且没粉末装就可以
然后带着手套分别捏圆，底部按扁一点，大小比绿豆饼小一点，放在铺有吸油纸的烤箱铁盘上，面上涂前面备好的蛋黄液，再撒点芝麻（记住表面一定要刷蛋黄液，不是全蛋液！！我这张就是涂全蛋液，表层完全没有颜色，后来改成蛋黄液就很不一样了）在准备涂蛋黄液的时候，就可以让烤箱预热5分钟
最后放入预热好的烤箱，按上下175度，15分钟，烤成啦，这是我涂蛋黄液的效果，真的很不一样~所以答应我记得一定要用蛋黄液噢！！
酸辣土豆片
酸、辣、爽口！冷藏一两个小时入味，更好吃(︶.̮︶✽)
用料：
两个土豆
适量蒜末
适量生抽
适量小葱
适量陈醋
适量糖
适量盐
少许耗油
适量辣椒油
少许白色熟芝麻
少许泰椒
做法：
两个土豆扒光衣服
清水洗掉小可爱身上的淀粉～备用～
锅中水烧开，倒入土豆片，煮一下，不要煮太熟，个人喜欢稍稍硬点的，口感好，吃起来味道也好（煮到自己喜欢的程度哦(︶.̮︶✽)）
煮好啦（￢㉨￢）把刚洗过热水澡的小可爱，过凉水哦(´-ω-`)让它冷静一下～备用～
上述材料（除土豆外），倒入碗中混合均匀，倒入刚洗完热水澡的土豆片片中(*'▽'*)♪给它来个桑拿(^_^) 桑拿结束就ok啦(*^_^*)
噹～噹～噹噹～哇哦(´-ω-`)看起来不错哟！草鸡美味呢٩(๑`н´๑)۶快点做起来吧
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
香喷喷的锡兰奶茶
锡兰奶茶其实就是指的锡兰红茶做出来的奶茶啦（我用的dilmah）～锡兰红茶也就是斯里兰卡产的红茶，是世界四大红茶之一，口感丝滑浓郁，基本不涩，其实港式丝袜奶茶一般也选用这款～～
牛奶用的是我一直偏爱的全脂牛奶（牌子无所谓），这次买了12瓶1L的，可以做好多次奶茶哈哈哈哈


其实本科的时候真心不爱甜腻腻的奶茶店奶茶，后面研究生期间也许是约会心情好 ，慢慢的每次看电影必喝奶茶，但一般都只要三分甜，加料就选无糖。

现在工作啦，在家试了两次自制奶茶，结果香到哭，口感也是十分醇厚～～把方子分享给大家

方子是两人份的，从头到尾只用一个小奶锅，小火慢煮。焖的过程其实是为了把茶香奶香更好的发出来
用料：
400ml全脂牛奶
2只红茶茶包
看自己口味添加炼乳或蜂蜜或白砂糖
做法：
锅中加入开水和茶包，小火煮茶，盖盖子。
我喜欢茶味奶味都足足的，茶：奶大概1：1，也就是两杯开水400ml。
煮到锅里出现小泡泡，焖三分钟
锅中倒入牛奶400ml，小火煮，盖盖子。煮到锅中再次出现小泡泡
加入甜味剂，我用过炼奶和糖桂花蜜，味道都是很好的，炼奶的话可以额外添加奶香。量看自己口味而定～
边搅拌边煮两三分钟后关火，最后再焖三分钟，出锅
木瓜炖雪哈
雪蛤油润肺养阴．化精添髓、补脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、健脑益智、延缓衰老、用于身体衰弱、产后气虚、肺痨咳嗽、内分泌失调等，冬季得好好进补进补哦～
用料：
5g雪哈
1个木瓜
枸杞
一勺蜂蜜
做法：
雪哈连体油5g清水泡发24小时至60倍大，加点姜片一起泡可去腥哦～因为雪哈本身是带有一点腥味的。泡好的雪哈用开水焯一遍，放入炖盅内加一点清水，放上几片姜片，入锅中大火隔水炖15分钟～
把木瓜切四分之一做盖子，把里面的籽用勺子全部掏干净，炖好的雪哈倒入木瓜盅内撒上几粒枸杞，盖上盖子隔水炖20分钟，然后就出锅啦～
出锅后根据个人口味加上点蜂蜜～
味道杠杠的，关键吃了美容养颜～滋阴润燥，男同志吃了也很好哦～
辣白菜米饼
家里剩的米饭处理成大家都爱吃的辣白菜口味的米饼
用料：
1包辣白菜
1只鸡蛋
1碗剩白米饭
适量面粉
做法：
把白米饭和辣白菜搅拌均匀，口味重的多放些，不再放任何调料了，图上是我用的辣白菜！
打一个鸡蛋进去搅拌均匀
把面粉放进去，加一点水，搅拌均匀就可以，注意不要太稀
用平底锅煎至两面金黄！外酥里嫩好吃😋
建议顺便煎一点黄瓜片，很爽口
北海道蛋糕
北海道夹卡仕达酱，完美的搭配，咬上一口超满足。
用料：
北海道蛋糕材料
4个鸡蛋
60克糖
30克油
30克牛奶
35克低粉
卡仕达酱材料
100克牛奶
17克（12+5）糖
1个蛋黄
6克低粉
3克玉米淀粉
5克油
50克淡奶油
一点点香草朗姆酒（没有可不加）
做法：
北海道：鸡蛋分离，蛋黄十油十牛奶拌均匀，再加入低粉拌成糊
蛋白+糖，打成硬泡，与面糊用切刀式拌均匀，（切刀式可防止消泡）
将拌好的蛋糕糊装入裱花袋（方便装入纸杯中），分别装入10个纸杯中每杯装8分满
烤箱提前预热，上火160，下火180度（每个烤箱的温度不同，根据自家烤箱调整）烤18分钟
烤好后平放凉，不需要倒扣，会回缩，没事，烤好后会比杯子高很多的，不要怕回缩
等蛋糕凉的时候，我们就可以开始做卡仕达酱了
蛋黄+糖12克打散+低粉、玉米淀粉拌均匀
牛奶加热至沸腾，倒入蛋黄糊中，快速拌匀
小火加热奶糊至粘稠，光滑趁热放入黄油，香草朗姆酒拌均后盖保鲜膜隔冰水迅速冷却
淡奶油打至5至6分后混合奶糊，卡仕达酱就做好了。
用泡芙的裱花嘴，将卡仕达酱装入裱花袋中，分别挤进北海道蛋糕中，面上放上水果，洒上防潮糖粉，卡仕达蛋糕就完成了了。冰箱冷藏一个小时以上口感更佳。Ps：满满的卡仕达酱吃起来有冰激凌的感觉。。
凉拌荞麦面🍝
今天早餐
用料：
1把荞麦面
1个鸡蛋
1把葱
3颗蒜
1勺耗油
1勺生抽
2勺白糖
1勺醋
适量盐
做法：
冷水煮面，捞起过冷水。
葱姜蒜切好下锅，放入调料煮一煮凉拌汁。
电饼铛煎蛋🍳
超级漂亮的！
Okk的啦
健康营养黑芝麻糖
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
吃黑芝麻保我头发！！！！
用料：
500克黑芝麻
100克水
一丢丢食盐
200g白糖
30g玉米油
270g麦芽糖
适量花生、枸杞、蔓越莓
做法：
黑芝麻先洗净，一定要洗，会有很多渣，不洗的话吃起来口感没那么好，一般洗过3 ，4遍就好了，洗净之后倒入锅内（不粘锅），锅内不放油，就干炒，炒到黑芝麻熟。
中小火，炒的时候要多翻炒一下，不然容易受热不均匀，有的朋友不知道什么时候算炒熟了。就是观察锅内不会有烟了，水汽都蒸发完了，尝一下芝麻，吃起来是香香的，手摸一下芝麻是清清爽爽的，表面很干燥，听的到黑芝麻开始发出“波儿，波儿，波儿”的声音就算好了。
把炒好的黑芝麻放入50度烤箱保温（夏天的话基本上放入盆里就好了，冬天需要放入烤箱）。
锅里（请使用不粘锅）倒入。油、水、盐、麦芽糖，开始熬糖（中小火），熬糖不用搅拌，倒进去就好了，刚开始糖还没融化你就搅拌容易反砂。
建议用温度计测量糖温，糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针不要碰到锅底，不然测不准。
没有温度计可以用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。
没有温度计可以用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆的代表糖熬好。
糖熬好了，关火快速倒入芝麻，枸杞，蔓越莓干和花生仁（熟）。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具或者是不沾的模具。用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，趁热切片，切的薄一点会更好吃。
油焖冬笋排骨
方子是参考其他下厨房朋友的，味道挺好的
用料：
一个冬笋
一条排骨
几段葱
随意吧姜
一个八角
一勺料酒
我放了五六颗的样子冰糖
随意生抽
一小勺老抽
一勺蚝油
若干盐
一勺料酒
做法：
排骨冷水半小时泡出血水，加了两片姜，不知道有没有起到作用
泡排骨的同时，处理冬笋，不好意思的说第一次处理啊，没经验，参考了百度
简单说洗香香后去掉底，然后从中间来一刀就很好操作了，笋含草酸，需要沸水汆一下，一两分钟就好，可惜我忘了，大家要记得哈
热油放入八角葱姜辣椒爆香后加入冰糖翻炒，然后加排骨翻炒。排骨尽量擦干些下锅。我前面虽然也泡了血水，但是又冷水入锅小煮了一下，依然是去血水，其实也没必要，大家随意。
肉炒几分钟变色后，加冬笋翻炒，然后就是生抽蚝油老抽料酒等分别调入。个人觉得调理可以随意，不喜欢色重的就不用加老抽或者少加一点，盐最后调味就好。
换了砂锅，冷水煮开，菜倒进砂锅继续炖了半个多小时，因为前面忘了笋要焯水，这步多加了些水，弥补一下。正常炒熟后可以直接出锅的，少加点水炖一会儿收收汁出锅也阔以的，我的水加得多，味道变淡了，有加盐调味
出锅上菜加了点葱花点缀，笋脆肉嫩，咸鲜味美，我家食草动物的领导表示好吃。这个属于重口味系列，油重盐重，我有尽量少加油爆锅，后面加水除了我忘记汆笋也是希望平衡一下，把味道变相对寡淡一点点。丁香医生的粉儿😄
牛奶排包
这是我极钟爱的方子，因为添加了炼乳，味道比纯牛奶来得更加浓郁，不用淡奶油也能轻松获得扑鼻的奶香。不得不说，炼乳真是做面包的好东东，保存使用都方便，我嚼着比淡奶油好用~同意的举个爪呀~
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
25克炼乳
165克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
分成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成长条形。
翻面，将两边向中间对折。
再向中间对折起来，接缝处要捏紧。
依次做好其余七份面团，略搓长后放入烤盘（28×22×4cm）。
最后发酵至满盘，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。
酸酸甜甜腌萝卜
前几天值班，有位“田螺姑娘”给我送来了美食，其中有一袋酸萝卜，酸酸甜甜，让我回味无穷😋
用料：
半根白萝卜
1根胡萝卜
3勺糖
2大勺白醋
1大勺生抽
若干凉开水
做法：
大白萝卜切了半根，加1根胡萝卜🥕调色
加盐🧂逼出水分，腌制1个小时
倒出盐水，再加凉开水清洗一下
加入大蒜🧄粒
加2大勺老陈醋、1大勺生抽
加糖，我喜欢甜，加了3勺
放入冰箱冷藏，过一夜就好吃了😋
炸猪排
用料：
适量椒盐
2块猪排
100克面包糠
50克面粉
2勺淀粉
1勺料酒
5克十三香
1勺生抽
1个鸡蛋
少量盐
做法：
用松肉锤把大排拍松，拍薄，冲洗干净。
猪大排，料酒，十三香，盐，生抽混合腌制至少一小时。
鸡蛋打散，将腌制好的大排裹上蛋液，表面裹一层淀粉，再裹一层面包糠压实。
锅内热油中火两面炸至金黄，出锅冷却，油锅滤渣后，再次下锅中火复炸至颜色变深。出锅后用厨房纸吸油，切块，撒上椒盐（根据口味，腌制时如果盐多，此时也可不加）。
兰州牛肉面&兰州拉面
正宗兰州牛肉面。其实真的不叫兰州拉面。主要就是汤和面啦。想吃的朋友可以自己做下。
用料：
500克面粉
2-3根牛腿骨
2斤牛肉
10根香菜
2根蒜苗
按口味定油泼辣子
少许醋
一颗绿皮萝卜
桂皮
八角
花椒
干姜
葱段
大蒜正颗
小茴香
丁香
草果
砂仁
豆蔻
白芷
干红辣椒
盐
味精
做法：
将面粉逐渐加温水和至柔软，光滑，加盖醒30分钟左右。再继续揉，然后切8厘米左右的面芥子，用擀面杖擀成直径15至20里面的面饼，在上面摸上生油一层，如此将所有面都弄成摸过油的面饼备用
将牛骨头、牛肉洗净，加沸水大火煮，煮出沫子，多打几遍浮沫后，转为小火慢炖，放入所有调料。慢炖1-2小时。即可。牛肉捞出，凉后切片。
将绿皮萝卜切四分之一片，放入清水中煮软绵即可
切好香菜和蒜末碎，备用
将干辣椒面加入芝麻、八角、草果、桂皮后，加入滚烫的油做成油泼辣子。将前面的面饼切成细条，拉成细面，边煮水边拉面
搬运｜【付岩洞复仇者们】醒酒拉面
【tvN水木】付岩洞复仇者们 出现的醒酒拉面(ฅ>ω<*ฅ)看图猜谱~哈哈 如果有解说不对的大可直接忽略啊看图吧或者去找剧来看哈 指路第二集进度条调戏到快结束那段
然后剧也是挺好看的
用料：
蒜泥  辣椒面
大虾  青口  鱿鱼  洋葱
韩国拉面(耐煮)
豆芽  葱
做法：
处理下食材
青口  大虾  洋葱  鱿鱼
蒜 豆芽 葱
锅里放油 蒜泥 辣椒面 翻炒
加入虾 青口 鱿鱼  洋葱 翻炒
添适量水 煮开再放入拉面的调料包和拉面
一边煮一边把拉面拨散开
放入豆芽和葱
完成
别忘了最后剧里说的
盖上盖儿闷30秒才能让面条更有弹性哦
开吃吧(ฅ>ω<*ฅ)
上面的豆芽应该是完成后才加上去的
记得先焯熟
艾草粄
每年清明时节的时候，因为下雨下多了，艾草总会长得特别好，这个时候的艾草比起一二月份的时候要苦一点，用来做艾草粄特别好吃，我们客家人清明节的时候都要做艾草粄。
用料：
克糯米粉1000
艾草500克
芝麻100克
花生200克
克白糖500克
做法：
1、把黑芝麻炒熟，备用。注意锅里不用加油，先把锅烧热用余温和小火来加热炒至。
2、把花生炒熟，同上不需要加油，用热锅余温和小火炒制，过程需要不断地翻炒，直至花生外皮掉落，炒好之后就用个保鲜袋装好，用被子压碎备用。
3、把炒好的芝麻和花生加入糖混合之后备用。
4、把洗干净的艾草切碎之后，在锅里放入适量的水，水开之后放入艾草，把艾草煮大概15分钟之后放入搅拌机里打成汁备用。
5、可以开始和粄皮了，用适量的水上面准备好的艾草汁加适量的糖，一起和好。
6、和好糯米粉团之后就可以开始包馅就好了，你可以做各种形状的，只要包住馅不外漏就好了。
7、包好之后可以放在油锅里煎，也可以直接蒸熟，也可以煎一下再蒸，蒸的时候要在蒸屉上放层布，这样隔着水蒸汽，蒸出来不会太烂。
减糖快手焦糖奶茶
宅家想喝奶茶可以迅速上手的简易版焦糖奶茶。糖量和茶量可以随意自己加减。
用料：
15g克糖
300ml牛奶
5-8g正山小种红茶
200ml水
做法：
先用水把茶叶在火上加热煮出茶味。（为了防止茶渣漏出。所以我把所有的茶叶放进专门装茶叶的一次性无纺布袋。用完可以直接拿出来扔掉。很方便。没有布袋的可以直接放茶叶进水里直接煮到茶味满意为止）
煮好的茶汤加入牛奶煮到沸腾停火备用。奶量喜欢淡点少加一点，喜欢浓郁可以多加，配方根据自己的喜好随意加减）
用锅把砂糖放进去，水量刚好把糖沁湿就行。切记一定要小火。不停搅拌煮到变成焦糖色。
大概煮至这种焦糖色状态就差不多可以关到最小火。
此时把煮好的奶茶倒入刚才煮好的焦糖中（这一步一定要注意倒入奶茶时候一定要慢慢倒入，边倒入边搅拌，焦糖的温度会很高容易往外喷出来。）
搅拌煮到焦糖充分融化之后就完成了✅
“麻油三子”水铺蛋
小时候妈妈一直给做的早餐～现在很少有卖了吧～吃完暖暖的～
用料：
适量麻油馓子（菜场售）
适量水
适量白糖
1个鸡蛋
做法：
学名不晓得叫什么～我们这里都叫它麻油三子，空口吃也很好吃～脆脆的
家水煮软，加糖
水铺蛋好丑。。。
巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)
所谓熔岩，就是半熟状态的蛋糕，一勺子挖下去，巧克力心慢慢流出来，超级美味的法式甜品。熔岩蛋糕的做法一点都不难，大家一起动手做吧！😊
用料：
110克烘培用黑巧克力(65%~70%的可可浓度)
90克黄油
100克细砂糖
3个鸡蛋
35克面粉
3克无糖可可粉
10克牛奶
1/3茶匙海盐
做法：
鸡蛋和糖混合
只要均匀混合就好，不用打发
巧克力和黄油隔水加热融化
加热用的水不要煮沸哦，一边加热一边搅拌直到全部融化为止
把融化的巧克力和黄油倒进之前的鸡蛋和糖混合物
拌匀
面粉和无糖可可粉过筛倒入拌匀
加入牛奶拌匀
加入海盐拌匀
把4个内直径大约8厘米的容器先抹上黄油，再拍上薄薄一层面粉，这个步骤很重要，是方便脱模的！！
把面浆倒入4个模子里，然后，很重要，放进去冰箱1小时！！ 
1小时后，烤箱预热200度，当温度达到200度，把它们从冰箱里拿出来直接放进去烤10分钟。
烤完拿出来后的状态如图，看得见中间是半流质状态的，放凉两分钟左右，把碟子放在模子上，倒扣就能脱模了。
撒上一点点糖霜，勺子一挖，巧克力熔岩就自然流出来，趁热吃！！😊
肉末四季豆
用料：
四季豆
肉末
蒜
葱
生抽
蒸鱼豉油
盐
做法：
四季豆切丁，葱蒜切末
锅中倒油，油热后倒入切好的四季豆煸炒，由于我怕做不熟有毒，所以我会煸的有点火大，不好看，但吃起来放心😂
煸至如图，盛出备用
另起锅，倒入葱蒜肉末煸炒
倒入已煸好的四季豆，依次加入盐，生抽，蒸鱼豉油翻炒均匀
出锅喽，超级下饭😋
巧克力曲奇
这个曲奇做起来简单快手，出炉非常香松。
用料：
90g黄油
40g糖粉
1只鸡蛋
110g低粉
8g可可粉
做法：
鸡蛋打散放一边备用。
低粉与可可粉混合过筛备用。
黄油加糖粉打发至发白体积变大后再加入蛋液，蛋液要一点点加，每加一次要使之完全混匀融合，最后再混入粉类，混合成无干粉无颗粒的巧克力面糊后装裱花袋，使裱花袋事先装入8齿裱花头。
烤盘上放烘焙纸，将面糊剂成S型，烤箱上下火185度，送入烤箱12分钟左右。
一朵苹果玫瑰花
用料：
1个苹果皮
适量薄荷叶
1片金枝玉叶
做法：
苹果削皮不断开，用一端依次卷起，卷成玫瑰花，放薄荷叶，放金枝玉叶
做好了，旁边随意放，我放的苹果球，五角星形状，用薄荷叶点缀一下
成品图
韭菜鹅蛋馅生煎锅贴
小时候每个月才能吃一次猪肉，妈妈经常用韭菜鸡蛋馅包饺子和包子，有时也做韭菜盒子，好吃极了！
味蕾是有记忆的，至今我都喜欢吃韭菜鸡蛋素饺子，但我更喜欢用鹅蛋（可以清毒）和鸭蛋，调制蛋液时加料酒和水，煎制的蛋饼更蓬松。
一碗面糊水可以制做出带脆皮的锅贴！
用料：
500克韭菜
2个鹅蛋
3个鸭蛋
适量盐
2勺料酒
适量胡椒粉
适量调和油
1大勺面粉
100张（约两斤）饺子皮
做法：
鹅蛋鸭蛋（也可以用鸡蛋）打散，加少量水、盐和料酒，继续搅拌，放进油锅煎成蛋饼。
蛋饼凉后切成小丁。
韭菜洗净凉干水份，切丁。
敲黑板！！！
首先加调合油，拌均韭菜和蛋，以锁住水份，先加油的素馅，饺子包到最后都不会出水！
再放盐和胡椒粉，搅拌均匀，馅料就准备好了！

开始包饺子，这是我包的。
这是我家先生包的，两个人一起动手包饺子，半个小时就完成了。
开始煎饺子。
炒锅烧热加油，把饺子摆放整齐，煎两分钟左右，饺子底微黄即可。
关键步骤！！
用1勺面粉加冷水调制一碗面糊水。
面糊水倒入锅中，盖上锅盖。
6—8分钟，听到锅里呲呲响，就揭开锅盖。
锅内水收干后再煎一会，沿锅边加少许菜油，关火。
新鲜出炉的锅贴，有一层脆脆的面皮！
配一小碟醋，开吃！
木瓜炖雪耳
【木瓜】可以健脾消食，还能丰胸美容；
【雪耳】有补肾、护肝、解毒、嫩肤、延年益寿等功效；
【杏仁】能降低人体胆固醇，又能美肌驻颜。
用料：
200g木瓜
20g雪耳
5g杏仁
适量冰糖
做法：
第一步
雪耳用清水泡发，撕小朵（去蒂及周围黄色为泡发开部分）；木瓜去皮去籽，切小块；杏仁去皮，略浸泡
第二步
银耳，杏仁先入锅，武火煮沸后加入木瓜，再次沸腾后改文火慢煮20分钟，加入冰糖，熄火
香菇胡萝卜鸡蛋木耳素饺子
用料：
1根胡萝卜
15朵香菇
10朵木耳
3个鸡蛋
1勺蚝油
适量姜葱
香油
面粉
盐
乐派克液体黄油
做法：
准备食材
香菇洗净切碎丁，胡萝卜刨成丝，木耳泡发切碎，鸡蛋炒熟备用，葱姜切末
热锅加入液体黄油，放入香菇胡萝卜木耳碎丁翻炒，放入适量食盐，待香菇变软放入已经炒好的鸡蛋丁和葱姜末翻炒均匀，加入适量两勺生抽一勺蚝油，出锅
馅料略放凉，加入一勺香油搅拌均匀
饺子面提前30分钟和好，醒一下面，就可以开包了
馅料闻起来很香，营养均衡
包好了
煮好出锅
味道好极了。孩子不爱吃胡萝卜的，一定要试一下。
花生酥
虽然说糖+脂肪是最容易让人发胖的组合，但是花生酥真是好好吃呦。而且还很简单快手。
用料：
30克花生
30克糖粉
2克盐
3克泡打粉
2克小苏打
40克花生油
100克低筋面粉
做法：
所有配料放到容器里，用勺子搅拌均匀。搅拌的时候不要顺一个方向画圈，就是胡乱搅拌就行，只要均匀就行。
用手抓成一团整形成小圆球，放到烤盘里，烤箱150度，18分钟。
刚拿出来是软的，放凉之后就酥了
青椒玉米
用料：
1碗玉米粒
3～5个青椒
1小勺盐
1小块姜
1段葱
3克糖
1小勺鸡精
做法：
准备食材
起锅烧油（尽量猪油植物油混合使用），先加入葱姜末爆香，在放入青椒段（炒至微显虎皮状）
加入玉米翻炒1-2分钟，加入少量食盐，糖和鸡精即可出锅装盘
装盘
烤箱版薯条
一直心动飞利浦的电炸锅，但考虑到利用率不高作罢，于是决定还是将烤箱用到极致。
用料：
土豆
2g盐
2勺橄榄油
做法：
土豆切长粗条
加800ml水烧开，土豆放入煮两分钟捞起，沥干水分。
放入橄榄油和细盐拌匀
放入预热230度的烤箱，烤18分钟，我的烤箱是长帝的
佐以亨氏番茄酱，开吃！
凯撒沙拉酱炒意面
很随性的炒意大利面，上手快，而且不需要很多材料，上班族适用。
用料：
200g意大利面 
80g鲜鱿鱼
半个青椒
一大匙凯撒沙拉酱
一勺黑胡椒碎
两勺虾油
半勺糖
做法：
意大利面煮熟，放冷水中备用
青椒 鲜鱿鱼 切丁。下油锅炒至八分熟。再捞出冷却的意面，加入糖和虾油大火翻炒两分钟。
加入黑胡椒碎，量可自己调整，喜欢辣一点多加更香。再翻炒两下，加入一大匙凯撒沙拉酱，这个一定要够量才行。翻炒至收汁。
然后～就完成了
肉松小贝与芒果的相遇👭
早早就买好了做肉松小贝的食材
💁肉松和沙拉酱都时常提醒着我
快点动手吧🙌🙌
用料：
40克牛奶
40克玉米油
10+30克细砂糖
4个鸡蛋
40克低筋面粉
6克玉米淀粉
适量沙拉酱
适量肉松
适量（不放也可以，个人口味）芒果
做法：
（小黄液体制作方法）将玉米油，牛奶，蛋黄（蛋黄与蛋白分离，蛋白用于打发），10克白糖放一起搅拌，搅匀后，将面粉（玉米淀粉和低筋面粉）过筛至液体中。继续搅拌。
ps：用手动打蛋器搅拌，能让面粉与液体更好的融合。
（小白制作方法）高速打发蛋白，30g 白糖分三次加入蛋白中打发，蛋白打发至有尖尖的角即可。
ps：所用的工具不能有水有油，
蛋白打发不到位会直接影响蛋糕胚的蓬松度。
将小白和小黄液体倒一起搅拌，不用搅拌太久，只要看不到明显的蛋白就可以了。
ps：用炒菜的方式翻转搅拌，这样蛋白的气泡不容易消除。

烤箱提前预热165度，5分钟。
将搅拌好的液体倒入烤盘中


烤箱165度，25分钟
时刻观察蛋糕胚的成色，以免烤糊了😏。
烤好后的蛋糕胚，放凉一会。
就可以开始找适当的模具（实在找不到可以用小刀切方块，味道不会影响😉），盖出适当大小的小圆胚，小圆胚中间用小刀划一个小口，用于放一小块芒果。
将两个小圆胚贴一起，旁边涂满沙拉酱，再到肉松堆里翻滚一下。
这样肉松和芒果就相遇啦🤗
重复步骤7，完成一个个肉松小贝。👏👏
蛋糕丶成长之路。
用料：
350克奶油
28克细砂糖
做法：
🎂🎂🎂，单反相机就是不一样。
四鲜烤麸
用料：
烤麸（面筋）
花生
黄花菜
木耳
香菇
八角
做法：
把花生香菇木耳黄花菜提前泡发好，面筋我买的现成的
热油（比平时炒菜多一点），加两个八角把以上一起下锅炒一会，加冰糖，生抽，老抽再炒一会，加水没过菜大火烧开再转中小火把水收干就可以了，尝尝咸淡，一般南方这个菜都偏甜口，我放了三块冰糖，最后加点香油葱花就可以了
原味鸡蛋仔
去年带女儿去香港游玩，吃了当地的鸡蛋仔，回来后女儿对它念念不忘。现在，每当放学，校门口的鸡蛋仔摊子总会有股魔力吸引她，可她又知道校门口的东西不能吃不卫生，自制力还是蛮强的。前不久，有了这台电热鸡蛋仔机后，我就想着我要尝试各种口感的好吃的鸡蛋仔，让女儿觉得在家也能吃到像香港那么好吃的鸡蛋仔。
用料：
140克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克无铝泡打粉
100克鸡蛋液
50克清水
60克牛奶
60克细砂糖
60克玉米油
做法：
鸡蛋和细砂糖放入大碗里。
立即用电动打蛋器，打发至颜色变白，体积膨胀。
分别加入牛奶、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀。
筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉。
用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊。
将搅拌好的面糊，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟。
预热鸡蛋仔机，两面刷上少许油，倒入面糊，合上盖子，立即翻转鸡蛋仔机。（我的机器两面都有四只脚，所以可以上下面翻转）
加热大概3分钟左右，打开盖子，观察颜色，觉得太浅，可以继续盖上盖子，加热至你喜欢的颜色，香喷喷的鸡蛋仔分分钟就搞定了。
槟榔寿司
用料：
1片海苔
0.2杯米
0.2勺寿司醋
0.2根黄瓜条
0.2根火腿肠
1个槟榔
做法：
槟榔加寿司，好玩又好吃
东北名菜一锅出
这几天疫情也没心情出菜谱，感觉诸事不顺灰心丧气，但是饭还是要吃，暂时忘掉烦恼吧只能
用料：
200克面
2斤五花肉
2个土豆
200克油豆角
做法：
200克面粉，加2克酵母，10克糖，加入100温水揉成光滑的面团，在温暖的地方醒发25分钟
取出发好的面团，揉下排下气，擀成一个大饼形状，抹上油，上下往中间折一下，再对折，用刀切成小条，中间拧一下，放到面板上二次醒发15分钟
下入底油，放入五块肉进行煸炒，等肉炒变色以后加入葱姜蒜，两颗八角（喜欢吃辣椒可以放两个红椒）放入土豆，油豆角，两勺生抽，一勺老抽，一勺盐，继续翻炒加入水，没过食材即刻，放入醒发好的小花卷
盖上锅盖中火煮25分钟收汤即可
西米烧仙草奶茶
用料：
适量红茶
80克全脂奶粉
适量西米
50克仙草粉
适量炼奶
做法：
提前泡好的祁门红茶，倒入锅里加热。
加入奶粉。
小火慢煮，煮到顺滑即可。
杯子里加入煮好的西米。
加入冻好的烧仙草。
加入适量炼奶。
配料都加好了，看个人喜好适量添加哦。
加入奶茶。
摇一摇就好啦。
香煎虾饼
有时间就想做点好吃的早餐给孩子，但是又着急上学，既要好吃营养又要快，今天的香煎虾饼还是不错的，再配上面包片夹鸡蛋加上牛奶，吃得肚子圆滚滚的了
用料：
1小勺黑胡椒粉
少许盐
1小勺料酒
两根小葱
少许洋葱
少许胡萝卜
200克左右鲜虾仁
少许面粉
做法：
胡萝卜(小段)，洋葱(1-2小片)切长丝灼水后切粒，小葱切粒
鲜虾仁剁泥(鲜虾是昨天晚上买回来剥壳去了虾头虾线弄干净了的)
除了面粉，所有材料包括调料除了放一起搅拌混合(可以加一点酱油，不能多，多了颜色不好看)


面粉加水拌好

热锅，倒入油，任何油橄榄油，花生油首选
粘上面粉糊开始煎
开始先开中大火🔥，稍稍定型关小火慢慢煎至两面金黄，很快就可以吃了
煎好一面，再煎另一面
虾饼煎好
没煎太脆
可以煎脆点
趁着热锅，两片面包片中间搽一点炼奶也放锅里稍稍煎两面，顺便也打个鸡蛋煎好给面包夹心，开吃啦！😋😋😋
#麦子厨房#料理机出品：牛油果百香果奶昔
绵密的牛油果🥑和清爽的百香果碰撞后，是一种什么样的体验呢？哈哈，赶紧试一试，保证你会爱上它哦😄
用料：
2个牛油果
3个百香果
2根香蕉
2瓶酸奶
1勺蜂蜜
做法：
（四人份）准备材料：牛油果🥑2个，百香果3个，香蕉2根，酸奶2盒，蜂蜜适量
牛油果对半切开，取果肉切块
百香果上方划开，取果肉
香蕉切块
所有材料放入料理机杯中
倒入酸奶和蜂蜜
启动料理机，大约10秒
好清新的一抹绿呀，超级好喝！
成品图一
成品图二
网红糍粑麻糍糯米油条果
早饭做了油条，午饭做了糯米珍珠肉丸子，晚上就用剩的油条和糯米做成了网红糯米油条果。
用料：
100克糯米
少量食用油
3根油条
适量黑芝麻粉
适量白砂糖
做法：
油条做法和用量已分享。圆头糯米浸泡一夜，第二天平铺在盘中，水刚没过糯米。蒸锅水开，放入，蒸10——15分钟。
用石臼窝分次把熟的糯米饭捶压至细腻无颗粒。
如图。
取提前准备好的黑芝麻或黑芝麻粉，和白砂糖。
取适量糯米糍均匀覆盖油条单面，粘手的话，用刚才准备的少量食用油涂满两手掌心。
撒黑芝麻或黑芝麻粉和白砂糖。
尽情享用吧。
0厨艺 🍱街头炸串复古烧饼夹菜 小时候学校门口的味道 你还记得吗
你有多久没有吃烧饼夹菜了？
从小学到大学的校园门口，从小巷子到街边店铺，从白天的小窗口到夜市必不可少的下酒菜……每个人的青春里，都有它的身影，陪伴着陪伴着，我们悄无声息的，长大了⏰今日份【家庭版】烧饼夹菜，送给每一个温馨的家庭。
用料：
50克白芝麻（熟）
各20g番茄酱，烧烤酱
少许辣椒粉
少许孜然粉
少许葱姜蒜
少许耗油
1个土豆
各半个西蓝花，洋葱，水果椒，西葫芦
少许金针菇
1棵生菜
适量丸滑类
1勺蜂蜜
2个烧饼
做法：
1，本次料理分为两大制作板块
2，制作秘制蘸酱炸制蔬菜,丸滑类食物
上图为【蘸酱】所需食材,请依图中所示准备即可。
下面,我们开始制作酱料啦!图中我已经把顺序编排好了,只需要按照编号依次放入锅中即可。(盘👆切好的葱姜蒜)
起锅烧油,将葱姜蒜小火煸炒出香味。(注:火要小,不然变色很容易变糊,形成黑色块状,影响口感和酱料的色泽。
将1号,2号,3号盘中的蚝油烤酱,蕃茄酱,蜂蜜依次放入锅中,混合后加入100ml的水。
放入水后,将5号,6号的辣椒粉和孜然粉倒入,不停的搅拌,收汁,直至粘稠状,即可盛出待用
把蘸酱汁装盘。
做好了酱汁,我们开始准备第二大类的炸菜。以上蔬菜各位小伙伴可自行定义哦 万物皆炸
油炸类食物,尽量在切的时候,遵循【能小块不大块,越薄越好】的原则。
例( Eg ):
土豆,西葫芦,洋葱,西瓜切片西兰花,金针菇小块,
鱼丸对半切玉米肠切花边起锅烧油,放入三分之一锅油即可,
家里有加油站的朋友,可以尽情的放
给大家分享几个炸菜的时间程度图。
菜品类生熟时间不同,需分开炸,
掌握不好时间的朋友,可以一次炸一种片状类,炸至食物浮起
丸滑类,炸至表面金黄
蔬菜类,最多10s种即可
肉类,小块,小火慢炸,炸至表面金黄
出锅(↓切记!所有菜品出锅后记得控一控油
勾魂时刻即将来临
将我们做好的蘸酱汁倒入炸好的菜里,充分的搅拌!
酱汁的多少,取决于自己家人的口味,一点点的放,直到满意的口味。
如果不想吃太油的小伙伴,馅饼直接加菜。
想吃的更加有味道,将烧饼过油,炸至表面酥脆,再加菜!
成品展示噔噔蹬~家庭版干净卫生的秘制烧饼夹菜大功告成

 Ps :
一起站过三年二班的走廊,一起吃过路边摊,在喧闹的夜市中举杯畅饮,

所有的青春都有结尾,肯定的是,我们成为了一家人,吃一顿饭,爱一个人, 下,请炽热的相拥
鱼香茄条
酸酸甜甜  味道独特
用料：
葱姜蒜油
西红柿青椒
茄子醋、咸盐、糖
酱油辣酱
做法：
切葱姜蒜、青椒、柿子、茄子备用
放油，炝炒葱姜蒜，放入酱油和咸盐
放入柿子和青椒翻炒
放入茄子，翻炒
倒入醋适量、放入辣酱适量
翻炒至熟，放入糖，翻炒后出锅
海鲜粥
用料：
小碗 八分满 大米
小半碗玉米
20只虾
3片姜
3根香葱
2瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
准备一小碗虾头、蒜、姜片
大米泡十分钟
热油倒入姜片、虾头、料酒炒出虾油后倒入熬粥的锅中
放入米、玉米粒、蒜、虾头  米和水的比例为1：7        大火煮开后转小火   熬煮半个小时
捞出虾头，放入虾肉、白胡椒粉、蚝油、盐 中火煮十分钟左右到虾肉变红后
倒入香葱，放点鸡精  搅拌一下
关火就可以了
下酒下饭的日式葱烧鸡肉
去过日本旅行的也许很多人在传统的荞麦面店吃过荞麦面。比起拉面和乌冬，荞麦面的味道更加清淡，也正因为此，对汤头、原料鲜味（原味）的要求越高。刚到日本的时候，我最喜欢吃味道浓烈的拉面🍜，还有筋道的乌冬，随着对日本料理的进一步了解和熟悉，对“寡淡”的荞麦面越来越喜欢了，觉得荞麦面的清淡更代表日本料理的神髓。

今天这道菜的日文标题是“蕎麦屋の焼鳥”，因为荞麦面店不会设有烤鸡肉的炉灶，所以创造了用锅烧的“烤鸡肉”，说是烤，其实是烧，口感却与焼鳥不相上下，特别是葱白吸收了鸡肉的肉汁，简直要盖过主角的风采。这道看起来平平淡淡的菜做出来却非常好吃，一口吃下去让人惊艳，就像一碗味道极为鲜美的荞麦面，让人回味无穷。
用料：
250克左右带皮鸡肉
一段葱白
45ml日本酱油
20ml味醂
2～3小勺糖
1小勺だし(日本味素）
适量水
适量山椒(备选）
做法：
将鸡肉切成一口大小的块，葱白切拇指段备用。
（有一定深度的）平底煎锅中加水烧至滚，放入鸡肉，保持中火加热2～3分钟，不用煮熟，鸡肉表面发白即可。用小勺撇去浮末。
将煎锅中的水倒出一些，只剩下1cm左右在国内即可，加入所有调料和葱段。用中小火保持水滚几分钟。
煮了几分钟后，为了防止鸡肉煮过头口感偏干，将鸡肉捞出装盘放一边备用。
继续中小火煮锅里的调料和葱白
至调料粘稠时重新放入鸡肉加热、收汁
装盘即可。顶上放了一点新鲜的山椒叶调味。也可以用干的山椒粉，没有的话什么也不用放就可以吃啦～
也是醉了-朗姆葡萄冰淇淋
上次做这款冰淇淋的时候是哪个夏天？那时候还没有冰淇淋机，在放葡萄干的时候，安一在身边晃来晃去，嘴里不停地嘟囔：“朗姆酒不要吸得那么干嘛，多浪费呢，我喜欢酒味冰淇淋呢。”“多放点葡萄干吧，你罐子里还有那么多，再多放一点吧。”所以那个夏日树缝透进的忽明忽暗的阳光记得格外清楚，刚始的蝉鸣也在绿色的网状纱窗外辣噪着。安一就像《未闻花名》里的面玛，长头发扫着我的胳膊，不停地绕着，说着……我只回她：“一，你很烦……”

而前几天我做着冰淇淋的时候，台风侵袭，雨水直下，在院子的泥土里留下坑印，汇聚在记忆里，宛如一注泪水，而安一，就像面玛一样，留在了空气中，所以，这次做这个冰淇淋的时候，我看着雨，把葡萄干一直加一直加……加到190g，是有点“丧心病狂”的量了，以至于后来酒精和果肉太多影响凝固和挖球成型。最终入口，只有三个字：1也2是3醉了。口感是丰盈的，层次是分明的，凌冽带几分刺激，却又甜蜜香浓，只是吃了以后一定不能开车……

或许，你做这一款的时候，就用我下面给出的正常配方吧，别学我，该忘的事情，要忘掉。
用料：
200g淡奶油
40g奶油芝士
25g×2白砂糖
3个蛋黄
一丁点盐
80g朗姆酒渍葡萄干
做法：
提前一天把冰淇淋机（我用的是乐宝牌 某宝有售哈）的冰冻胆放入冰箱冷冻，将冰箱调到7档最冷档，冻至摇晃听不到水声。
提前一天用朗姆酒泡葡萄干，我是经常用所以一次泡了很多，抱歉没有葡萄干的具体量给到大家。80g是已经泡好的稍稍吸干表面水分的酒渍葡萄干的正常用量。实际这个照片里做这一次我丧心病狂地用了190g酒渍葡萄干，实际是葡萄和酒的量都太大影响冷冻和挖球效果，建议大家不要模仿，哈哈哈哈。
蛋黄加一小丁点盐，倒入25g砂糖打发至发白粘稠状
朗姆葡萄干剪碎吸干
淡奶油（我这冰箱温度太低，都凝固了）加25g糖煮至刚沸离火
室温软化的奶油奶酪搅打均匀
将煮沸的淡奶油慢慢地倒入蛋黄糊中并不断搅拌均匀，然后加入奶油奶酪搅拌均匀
将制作好的蛋奶油糊加热至刚刚开始变得粘稠后马上离火放入凉水盆中冷却
加入朗姆葡萄干搅拌均匀
将做好的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌15-20分钟左右
将搅拌好的冰淇淋糊倒入保鲜盒冷冻24小时后可以挖球食用
艾素糖装饰—艾素糖风车的制作
用料：
100g糖
适量色素
10g水
做法：
在油纸上画出图案
正方形中间对角线画出来
画好啦
翻过来
将糖水加色素熬到170度
没有明显大气泡后倒在油纸上
铺平
稍微放一下就开始剪啦
沿着画的正方形图案剪下来
对角线剪到一半
剪出来的部分顺着一个方向折到中间，注意一定要用糖艺灯或者吹风机，不然就折断啦
折完啦
等到基本凉下来就可以揭油纸啦，不要等到没有温度，湿度大了受潮就不好揭下来啦
装上糖珠
装上棍子～
搞定啦，干燥剂密封保存哦
家庭版豆腐花
一道小时候就吃到大的甜品，现在太多的甜品花样，豆腐花外面很少卖了，现在自己学着做点
用料：
300克干黄豆
2500mL水
2袋6克内脂
做法：
干黄豆放冰箱冷藏一晚，取出沥水
黄豆分几次加入水，进料理机打碎，用隔渣袋过滤豆浆，尽量炸干水分保证出浆率
豆浆去掉一下浮末，放进锅里煮开（刚开始煮开可以关下火再转小火），去掉浮末和表面的豆皮，再次煮开5分钟期间要不停的边搅拌边煮
饭锅里加入20克温水化开内脂，煮好的豆浆再过滤一下，（夏天凉两分钟如果不过滤有温度计可以测量一下豆浆放到80_90度左右可以倒进内脂）沿着锅边快速倒进豆浆盖上锅盖闷15分钟即可
加入少许糖浆嫩嫩滑滑的豆腐花就可以品尝了
韩式拌饭
和女朋友在家馋拌饭
就会合作拌一盆拌饭
两个人边看美剧
边用勺舀着吃
满满的幸福感
用料：
半根胡萝卜
三勺香油
三四朵鲜蘑
一把菠菜
两个鸡蛋
三碗米饭
一勺白糖
一勺生抽
两勺韩国辣酱
一勺蜂蜜
半根西葫芦
适量黄豆芽
适量牛肉末或五花肉
一勺白芝麻
一勺蚝油
做法：
鲜蘑、胡萝卜丝、菠菜黄豆芽用开水烫熟，过凉水，挤干水份备用；西葫芦切片用少许油煎熟备用。
在煎锅用少许油把五花肉片煎至两面金黄，这样吃起来更香，如果是牛肉末的话炒熟即可，乘出备用；用锅里的油再煎一个荷包蛋即可。
用一个空碗，放入两勺韩式辣酱、一勺糖、一勺白芝麻、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、三勺香油，搅拌均匀，这样酱汁就调制完毕
把调好的酱汁倒入装好的米饭和蔬菜中搅拌均匀，就可以开饭了
挡不住的美味-西红柿丸子汤
西红柿汤汁浓稠飘香，加上汆汤肉丸的蓬松细腻，一次能吃两碗饭✌️
用料：
4-5个西红柿
一盒，大约1lb猪肉馅
1小块姜
两根香葱
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量香油
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
腌制肉馅！肉馅，加入适量的盐、胡椒、香油、打入一个鸡蛋，搅拌上劲！
（鸡蛋清的蓬松效果更好，但是为了方便就直接一整个鸡蛋放进去了，效果没差别）

肉丸里可以加入葱末、白菜、胡萝卜丁、或香菇等蔬菜，挑选自己喜欢的酌量添加就好了。胡萝卜有可能会影响肉丸成型。

肉馅的腌制放在第一步，腌制搅拌上劲之后静置，准备其他食材的时间足够腌制入味了。
西红柿去皮！西红柿表面划十字或米字，全部浸入开水中1-2分钟，取出，就能很轻松的剥去外皮啦，去缔，切成小块，或用手撕成小块

去皮的重要性要再次强调一下，我之前炒西红柿炖西红柿都是懒得不去皮的，心里默默说服自己有营养，但其实成品的口感很差，能想象每一口都吐皮的感觉嘛……
准备辅料！葱、姜切末，烧一壶开水备用
起锅热油，放入姜末炒香，倒入所有西红柿，翻炒均匀。翻炒均匀后煮3-5分钟，到西红柿软烂，颜色和汤汁都出来的程度（如图）。

加入备用的开水，大火煮沸，中小火加盖5分钟，保证汤汁浓稠。
打开锅盖，用锅铲轻推，调到大火让汤汁沸腾起来，下丸子。一手捏丸子一手拿勺子，捏好的丸子用勺子放入锅中。

如果丸子下的慢，记得中间拿锅铲推一推。
待所有丸子都浮上来，调中火，煮至丸子的香味与西红柿汤的味道融合。
期间可根据自身的口味适量加盐和糖调味。

关火，撒上葱花即可享用。
电饭锅版【侠饭】第三话 盐渍乌贼咖喱意式烩饭、蛋黄酱拌青花鱼风味豆腐
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个番茄
一个洋葱
六根鱿鱼圈
一盒豆腐
一盒鱼罐头
三块咖喱
一盒米饭
一只鸡蛋
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量盐
适量糖
适量油
做法：
准备全部食材，照片里忘记照沙拉酱和鸡蛋了
鱿鱼圈化冻，加一勺盐进行腌制。
电饭锅里倒入热水，调整至保温键，放入鸡蛋，等待六分钟，取出冲冷水。
等待鸡蛋的过程中，土豆和胡萝卜去皮、切块，土豆块需要比胡萝卜块大一些
西红柿去皮，切碎
倒掉电饭锅里的热水，擦干锅底，倒两瓷勺油，按下煮饭键。
待油温升高后，先放入土豆和胡萝卜翻炒，再放入西红柿，盖上锅盖，等待煮饭键跳起。
取六分之一的洋葱，切细丝，放入冷水中浸泡
豆腐取出，切块
将秋刀鱼，沙拉酱和洋葱丝混合均匀
鱿鱼圈冲洗干净，切小块
此时电饭锅的煮饭键应已经跳起，先放入鱿鱼和三小块咖喱块，然后放入米饭。
搅拌均匀后，放入番茄酱和一点点的糖。番茄酱可以多放一些
装盘，米饭中间挖出一个洞，将煮好的鸡蛋敲开，缓慢倒在上面。
暖胃米酒蛋花汤
每个女孩都需要有的一碗暖心暖胃的汤
用料：
3勺米酒
1个鸡蛋
十几个枸杞
1勺红糖
做法：
加入适量爱心辅料 一定会更幸福
西柠芝麻酱凉拌紫甘蓝
没有了生吃紫甘蓝食的草青味！清爽的口感和微酸的酱汁，味道让人惊艳哦~\(≧▽≦)/~
用料：
半个紫甘蓝
1个西柠
1勺芝麻酱
1小勺（不含腌制量）盐
3大勺（不含腌制量）糖
少许鸡精
1小勺生抽
几滴（不喜辣可不放）芥末油/蒜蓉酱
适量水
做法：
紫甘蓝洗净切细丝！用少许糖和盐腌制15～20分钟
把腌制时紫甘蓝出的水去掉备用！
西柠去皮连肉用搅拌机打汁！如没有搅拌机，可用西柠2个榨汁
把西柠汁加水，连同其他调料一并搅匀！水与西柠汁比例为1：2
把酱汁浇到紫甘蓝上即可！
祛咳甜品 冰糖金桔🍊
美滋滋的小金桔
用料：
15个金桔
3大块冰糖
若干水
做法：
金桔洗净 对半切开 晾凉 
干锅放冰糖3大块（就超市买的散装冰糖即可）加少许水 温火熬糖浆 挂旗以后放入金桔 搅拌 防止糊锅 完全包裹上糖浆以后即可装盘 放凉可放入干净的玻璃/陶瓷容器 咳嗽时可兑水喝 酸酸甜甜 隔壁小孩都馋哭了
家庭简易煎饼果子
煎饼果子一直是我的最爱，要过年了，那里也吃不到了，于是猫先生提前从网上买了工具，想吃的时候就吃起来。第一次做是用玉米面混合白面，第二次是自己用料理机研磨了绿豆粉混合白面，各有各的口感，我觉得只要是杂粮都能往里兑。还有个神奇的油饼子制作方法，用买来的馄饨皮，一炸就美美的了，家里就是有啥用啥，不浪费。还有酱料的问题，这个是煎饼果子的灵魂，我是从某宝买来的酱饼果子酱，还买了美国的芝士酱，口感一级棒！
用料：
100克普通面粉
50克玉米面
1克盐
100克或者估摸着加水
1个鸡蛋
少许黑芝麻芝麻
一些煎饼果子酱
一些芝士酱
一些沙拉酱
一点蕃茄酱
几片生菜
做法：
网上买的馄饨皮，平日不吃就冷冻起来了，拿出来解冻一会，划三刀用油炸一下
简单方便，又薄又脆的
两种面加盐兑水，拌匀
电饼档用起来，一次用了三分之一的量
神器上场了，竹蜻蜓转起来吧
打个鸡蛋继续转起来
撒芝麻
反面，刷酱饼果子酱
放上薄脆饼和生菜，挤上沙拉酱，蕃茄酱，芝士酱
叠起来，中间切一下
叠起来，可以吃了！超越楼下煎饼摊的超鸡好次滴煎饼果子我一口气吃了俩，还连续吃了两天……
瑞士卷 ~抹茶草莓卷
用料：
适用模具三能金盘28x28	高温油布一张
蛋黄糊：4蛋黄
20g细砂糖
5g抹茶粉
90g热水
60g玉米油
60g低筋面粉
蛋白糊：4蛋清
60g细砂糖
几滴柠檬汁
夹心奶油
150G动物性淡奶油
20G糖粉
水果
做法：
做卷第一步，首先我们把15克抹茶粉用90克热水冲开，搅拌至完全融化无颗粒。（原方60g，普遍反应干，原来问题在鸡蛋上，我的鸡蛋大，所以增加30g热水来调整）
制作蛋黄糊：蛋黄加糖搅拌至融化，
加入玉米油继续搅拌
搅拌均匀后加入已经调好的抹茶液，
搅拌均匀细腻  加入过筛的面粉
“z"字搅拌，不要转圈搅打，此时的抹茶蛋黄糊如果小气泡，轻轻震震，即可去除，放置旁边备用。
用中速搅打蛋白，当出现鱼眼泡的时候加入几滴柠檬汁，然后加入三分之一的细砂糖，打至稍微细腻的时候加入第一次细砂糖，有纹理添加第三次
因为做蛋糕卷不需要特别硬，当提起搅头，蛋白呈鸟嘴状，向下弯钩即可
将蛋白取出三分之一，加到蛋黄糊中，翻拌几下后，再加一部分，直至加完，（仔细看我的蛋白，不会很硬，非常有光泽）
全部搅拌好后倒入已经准备好的烤盘中
烘焙温度：160度20分钟（仅供参考）
卷 晾凉后，用油纸卷起来定型
定型好后拆开，抹上已经打好的奶油，（仔细看一头抹的奶油多，尾处只是薄薄一层
将草莓放置奶油比较多的那边，大概三分之一、或四分之一处，最后一颗向外摆放，是为了切面漂亮。（清洗过的水果一定要沥干水渍或者擦干再用，要么会加速腐败速度，很快酸掉）
已经定好型的卷非常容易卷起，融化少许白巧，拉出线条，简单装饰，即可
发菜豆腐丸子
用料：
肉馅（少许）豆腐
酱油发菜
料酒盐
做法：
泡发发菜，忘记照片了
肉馅调味
豆腐用手捏碎，发菜，肉馅，放入容器，调味
捏成丸子形状，上笼蒸10分钟。豆腐容易粘在笼上，我用了蒸纸
出笼，装盘
夏日清凉 祛湿 绿豆薏米百合汤 玛捷斯
上海的夏天梅雨季真的感觉可以拧出水来！简直太太太湿啦！早上喝碗“薏米绿豆汤”祛湿气，还可以当主食一举两得！对于夏天早上没有胃口的小可爱特别适合！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
100克绿豆
50克薏米
100克百合
1500克水
做法：
不用提前浸泡，所有材料除百合以外统统放入锅中，2小时/速度0/98度，先100度煮开再转98度；
早餐
早餐1
椒盐土豆
用料：
小土豆
油
盐
葱花
做法：
小土豆洗净蒸熟后拍扁。
坐锅热油，放土豆炸至两面焦黄。
加少许盐继续翻炒一分钟，撒入葱花起锅。
烤贝贝南瓜
用空气炸锅烤出来的南瓜，简单又好吃。
用料：
一个贝贝南瓜
一张锡纸
做法：
洗干净的贝贝南瓜用锡纸包裹好，放入预热十分钟的空气炸锅，30分钟即可。具体时间可以视南瓜的大小调整。用空气炸锅真的方便快捷。
烤好的南瓜香甜软糯，太好吃了
其实皮都可以一起吃，口感也很好。
人间美味😋
😋
炸茄条
此款菜，相信小孩大人都喜欢，尤其对于不喜吃茄子的人，很可以一试。作为下酒菜或深夜零食尤佳。（怕长肉者忽略）
用料：
3个咸鸭蛋黄
一个茄子
面粉
2个鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
茄子先切成宽1.5，长8厘米左右的条，不要太细，也不要太粗，如薯条一样即可，加盐先腌20分钟左右，沥干水份。
取适量面粉，加入鸡蛋，清水调匀，面糊不要太稀，如图。
把腌好的茄条倒入面糊中，全部挂上糊。
起油锅，中火把茄条炸成表面金黄盛出。
留少许底油，炒咸蛋黄，压得碎一点。炒好后把茄条倒入翻炒均匀，盛盆后撒一些椒盐增加口感。一道美味的
酸酸甜甜的草莓酱
草莓酱，俺的最爱！
用料：
若干草莓
做法：
草莓洗净，切两半。
草莓用手捏碎，放入白砂糖，静等30分钟，
放入锅中再炒30分钟。好了！！
自制甜酒酿/醪糟（从不失手）
从小爱吃妈妈做的甜酒酿，超市买的那些不够醇香，有些甚至一点酒酿味道都没有，于是开始自己动手。起初失败过，经历过没有发酵成，经历过长黑毛，所以把要注意点都写在小贴士里避免大家做不成功。
用料：
1000克糯米
200g用于泡酒曲凉开水
4g酒酿甜酒曲
做法：
准备两斤糯米，清水浸泡一晚上。第二天上电饭锅垫上屉布，蒸糯米，我蒸了大概一个小时。要是不确定熟不熟的话，随时尝一尝就知道啦。
等待时准备开水，把待会儿盛酒酿的容器里里外外烫一遍，保证绝对干净（这步灭菌很重要）
蒸熟后放置冷却至35℃左右，略比手温高一点点就行。
准备一小碗温开水35℃左右，加入3g酒酿酒曲搅拌均匀（我用的图中的安琪甜酒曲一袋是8g）。搅拌好后慢慢拌入熟糯米中，混合均匀，尽量保证所有米粒都粘到酒曲。（酒曲数量其实不用那么严格，说明书写着一袋可以做4-5斤米，你不放心的话可以适当多撒一些，没关系的）
搅拌完成，按压平整中间挖个洞（留作观察），最后在表面再撒1g酒曲，盖上保鲜盒盖子。室温三十度等待发酵36-48小时左右即成。可以隔12小时开盖看一下状况。但注意不能太频繁开盖，免得细菌进入。
发酵好的酒酿，甜酒香浓郁。米粒已经软烂，整个被渗出来的水浸泡着，看起来略微上浮。
做好的酒酿放冰箱冷藏一个月都没有问题哦，可以直接吃，可以做酒酿鸡蛋汤，也可以酒酿米发糕，一般我主要就这三种吃法～