xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦黑芝麻吐司
450克吐司模具盒*2
用料：
440克高筋面粉
150克王后粗全麦粉T150
3克酵母
40克糖
6克盐
360克水
50克黄油
20克黑芝麻
做法：
准备好所有粉类材料，放入厨师机桶内，盐和糖尽量避开酵母。
加入液体。（每种面粉的吸水量不同，自己预留水量）。
将所有材料除黄油以外先慢速搅匀，M6厨师机3档，待看不见干粉之后变快速5档搅拌成团。
直至搅打出光滑的状态。
揪出一小团面团，能拉出半透明比较有弹性的膜，用手指抵破，可以感受到阻力，破洞口呈锯齿状即可(面筋的扩展状态)。
加黄油(提前室温软化切小块，用手指可以轻松捏扁的状态为佳)，慢速3档搅拌至黄油消失，转快速5档搅拌20-30秒即可。
面筋的完全状态，用手指可以拉出延展性比较好的指纹膜。
加入黑芝麻，低速搅拌均匀即可。
将搅拌到位的面团滚圆，放置料理盆中，发酵箱32-33度，湿度80%发酵约2倍。
轻拍面团有空气的质感，将面团倒至桌面，用手指按压有不明显的回弹。
将面团均分四份。
滚圆。
放置保鲜盒内室温松弛30分钟左右(如果擀卷有明显的回弹，则继续松弛)。
取出面团准备第一次擀卷。
将松弛好的面团用擀面棍轻轻的擀开，做第一次擀卷。
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卷起的面团底部朝下，放保鲜盒内室温松弛30分钟左右。
用擀面棍做第二次擀卷。
♥
放入吐司盒中，温度32-33度湿度70-75%发酵。
发酵至模具的9分(圆顶)满，入炉烘烤。
上160/下180,35分钟。(切记:具体的温度和时间必须根据自家烤箱的脾气、自己的模具特性灵活调整，仅供参考)
烤制十分钟后记得盖锡纸。
出炉啦
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茄子煲
茄子似乎一直是吸油量大有点不好操作的蔬菜。要么颜色不好看要么形状不好看要么就是过油不健康。十一长假第五天降温幅度有点难以接受，就想做个热热的菜，香糯到心里。做个家常茄子🍆煲，记录一下。
用料：
1个茄子
适量葱姜蒜
适量花椒生抽蚝油糖
适量香菜
1个辣椒
半把粉丝
适量盐淀粉
做法：
粉丝泡好，煮软。
茄子切条，用盐腌制一下，杀出的水控净，加入淀粉拌匀。
生抽蚝油香醋糖加水调成料汁，根据自己口味随意搭配。
香菜切段备用！
辣椒切好备用！
入油锅煎制。油比平时炒菜多一点。茄条煎至金黄软糯。出锅备用。这样的茄子不会吸油很多。尤其使用不粘锅操作更好。
葱姜蒜底油爆香后加煎制好的茄条翻炒，倒入料汁翻炒，加辣椒香菜和粉丝，适量盐，出锅。
成品可以不加粉丝。一样热辣香糯。
芹菜叶麦饭
用料：
克芹菜叶
4瓣蒜
2勺面粉
1勺油
1勺五香粉
做法：
吃完芹菜不可以浪费芹菜叶，芹菜叶洗净，控干水分。加入半勺油，芹菜叶碧绿碧绿。
空碗放3勺面粉，半勺十三香，半勺盐。分次倒入芹菜叶中，边到边搅拌。
上锅蒸，水开后放入锅屉蒸5分钟。
调个拌汁。蒜末，料酒，香醋，辣椒油。OK啦
香菜拌萝卜丝
小菜一碟，非常爽口！
用料：
约300克红皮萝卜1个
2克盐
7克醋
7克生抽
3克糖
10克辣椒油
5克芝麻油
少许蒜末
少许花椒粉
少许味精
做法：
萝卜洗净，切片，斜着叠片。
这样方便好切丝
萝卜丝放容器里，加盐拌匀，挤出
水分，接着加入蒜末、生抽、糖、
醋、辣椒油、芝麻油、味精、花椒
粉拌匀。最后加入香菜拌匀即可。
天然酵母养成记
14天的酵母差不多就稳定了

15g的T170伯爵黑裸麦粉➕15g凉水
搅拌均匀，放在瓶子里，室温大概24度左右
24小时为一天，
第二天取出瓶子里的15g种➕15g粉➕15g水
前14天都是1:1:1的比例喂养
等到有回落的时候就要早晚各喂一次12小时一次
直到第15天的时候，可以1:2:2的喂养
我是用10%的伯爵T170黑裸麦粉➕90%T65混合粉类，喂养的，
14天后的酵母稳定了，
可以1:2:2喂养
5:10:10＝5g种:10g粉：10g水
用料：
15g伯爵T170黑裸麦
15g凉水
做法：
第一天：晚上10点                                                       15g黑裸麦➕15g凉水混合均匀放入瓶子里，盖子搭在上面即可，24小时为一天
我家屋里热，第一天都起来了，哈哈哈         取15g种➕15g水➕15g粉混合
第二天的状态，还是取一样的比例喂养，我怕太浪费，就用了10:10:10
黄瓜沾芥末
各种清爽
用料：
1根黄瓜
适量青芥末
适量酱油
做法：
黄瓜洗净切片，放盘摆好
取一小碟子，加入酱油、芥末，搞定。
重奶油黑芝麻吐司
用料：
238克高粉
75克汤种
50克黄油
50克黑芝麻
15克奶粉
40克细砂糖
4克盐
4克酵母
1个（小）全蛋
75克牛奶
做法：
用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合，加入汤种拌匀
加入盐，奶粉，细砂糖，牛奶，揉至扩展阶段
加入已溶化（软化）的黄油揉至光滑，加入黑芝麻揉成面团
用保鲜膜包住，发酵至2倍大，约45分钟（手指插进去，抽回来指孔不回缩）
发酵好的面团分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
搓成长条，擀开（直接用手撑压扁亦可）
由上往下卷起来，收口朝下，放入吐司盒，盖上盖子，发酵至9分满
刷上蛋液，盖上盖子
预热烤箱180度，中层上下管40分钟左右
温热脱模
子姜鸭子
老汉弄的子姜鸭子，好吃得起飞，问到了菜谱，但是做不出那个味道。留个记录自己慢慢练。
用料：
1只鸭子
少许(海椒四五个)泡生姜泡海椒
2个蒜
一大芽子姜
4个小米椒
2个红椒
做法：
子姜和蒜切片，鸭子焯水。锅里多油，放花椒，干辣椒筒，有香味后捞出。鸭子倒入锅内，大火炒干香，捞出备用。放豆瓣酱，泡生姜泡海椒，小米椒，蒜，酱油，糖，炒香后放入鸭子，到入一碗水，放子姜，烧一会放辣椒，水快烧干尝下味道，淡了放盐，起锅。
肉丝爆炒紫洋葱
用料：
多少不限猪肉
少许姜
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许醋
做法：
洋葱随意切切成片，肉切丝或者肉末也凑合了，架锅烧油放姜丝炝锅后炒肉丝，炒肉丝时记得加些生抽和料酒，炒熟捞出备用，再倒少许油炒洋葱片，爆火翻几下就沿锅边淋醋，早淋醋炒出来的洋葱才能脆，洋葱易熟有点微微透明就熟了，加盐，千万别炒太长时间，然后把肉丝倒进去扒拉扒拉就出锅～～
巧克力皇冠的制作
很多厨友喜欢蛋糕上的小皇冠，今天抽空写了个做法和大家分享
用料：
适量白巧克力
10颗银珠糖
做法：
首先准备好所需要的工具，饼干盒（或者其他圆柱形物体）、油纸、双面胶、剪刀、银珠糖，巧克力装进裱花袋里，隔热水融化（这一步漏拍了）这里的巧克力是用的代可可脂
按你的需求裁好油纸，贴到饼干盒上
然后用融化好的巧克力在油纸上画出你想要的皇冠样式，我偷懒了直接画，如果对自己的画功不够自信的话，可以先画个草稿，垫在油纸下面，用巧克力照着画出来就行了
巧克力融化好以后要晾冷，大概30度左右（用手摸着不暖，但是巧克力还是软的）如果太热，巧克力太稀画出来线条不够粗，脱模的时候会容易断
画好以后趁巧克力未完全干的时候贴上珠珠糖，如果巧克力已经干了，可以挤上一点软的巧克力粘上珠珠糖
做好后放冰箱冷藏几分钟，巧克力结硬以后拿出来把油纸剪出来，轻轻的揭开油纸，一个完整的巧克力皇冠就完成了，这一步要小心一点，不然巧克力容易断
完成
快手牛肋排汤(牛仔骨白菜汤)
牛仔骨因为其超级薄的形状，用它煲汤前后只需要1个小时，很适合下班以后时间不多但是又想喝香浓肉汤的日子。肉骨和洋葱大蒜下锅前先在烤箱中高温烘一下，既添香又能去掉血水和过多的油脂，非常简单的好方法。牛肋骨汤适合搭配各种蔬菜，我用了白菜西红柿香菇，如果加入韩式辣酱和辣白菜也会很好吃。
用料：
牛仔骨
洋葱
白菜
西红柿
香菇
蒜
八角
香叶
盐
白胡椒粉
做法：
烤箱预热250摄氏度，牛仔骨泡水去杂质后铺在烤盘里，一个洋葱切两半，大蒜(越多越好)去皮，一起摆在烤盘中。
烤箱达到预热温度后整盘放进去烤10~15分钟，直到材料有微焦的颜色。同时汤锅里煮沸一锅水待用。
烤好的食材直接放入沸水中，烤盘里会有很多烤出的血末和油脂，小心撇开。加一大颗八角，两片香叶，盖上盖子中小火煮40分钟。
煮汤的同时准备蔬菜。
时间到了，揭盖倒入蔬菜，按口味加盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮十分钟就好了。
宝宝百搭神菜：罗宋汤
罗宋汤一直是我的最爱。给宝宝搭配意面、米饭可谓一绝。虽然叫做“汤”但是丰富的汤料和浓稠的口感～更应该称之为营养大餐～
用料：
200g牛肉
两个番茄
半个洋葱
两个大土豆
三根西芹
适量圆白菜
一根胡萝卜
半管番茄膏
5g-8g黄油
一点点香草料
做法：
选用部位：牛柳
切丁
继续切丁……
庖丁解牛…
此次圆白菜份量如图～
番茄去皮备用。
牛肉焯水去末后，放入电饭煲/高压锅/铸铁锅，（压力锅90分钟；铸铁锅炖锅2小时）加入姜片、加入草料包。这时候可以愉快的该干嘛干嘛去了♪(´ε｀ )
牛肉差不多炖好的时候，另起一锅将黄油融化。
洋葱炒香
加入土豆翻炒～
加入胡萝卜继续翻炒～
将炖好的牛肉取出姜片和香料包，高汤和牛肉一起加入炒好的蔬菜充分搅拌。盖上盖子，中火15分钟。转小火。
将去皮番茄切碎，加入炒锅翻炒。
按压出汁。
直至完全化开。如图中性状。
加入炖锅。
加入适量番茄膏～搅拌搅拌似魔鬼的步伐！番茄膏的品牌是无糖盐添加的，宝宝可以放心吃。
加入西芹、圆白菜。盖上锅盖，中火15分钟转小火约10分钟，揭盖搅拌一下看看胡萝卜是否软烂。这里我土豆加得比较多，所以汤汁比较浓稠。使汤变浓稠的方法，也可以加适量的黄油炒面粉。
以上份量和时长，目的是为了将牛肉充分炖烂。类似熬制肉酱，目的是为了让宝宝更容易接受。
配米饭，配意粉、贝壳面、粒粒面…轻松百搭😋
好吃到根本停不下来～剩下的加入调味料，和家人一起分享。
蒜蓉菜心
好吃不油腻。
用料：
12颗菜心
4瓣蒜
少许盐
少许生抽
做法：
先把菜心洗净，待水开后 锅内加少许植物油（保持绿色泽）、少许盐、把菜心放入锅内焯2分钟。
蒜切末。
锅内油少许，油热放入蒜末炸出香味关火。等油稍凉，加入生抽搅拌均匀。
把焯水后的青菜码盘，然后把油浇淋于青菜上。完成✅
少女心第三弹：宝宝奶香玫瑰馒头
看似高深，却非常容易制作的一道小花式小面点。做完以后全家点赞，颜值高又好吃。刚出锅就统统消灭啦(≧▽≦)！这次因为时间赶没有记录下前面上色的步骤～下次再做的时候补上～这里尝试的是一次发酵法，我一贯的风格就是奔着快、懒去研究的😂……!大家也可以试试～只要食材比例正确，成功率是非常高的。
用料：
半个-1个红心火龙果
1饭碗的量蒸南瓜块
1饭碗的量蒸紫薯
1支儿童牛奶
共500g（分成4份）中粉
每份1-2g酵母
50-60g水
做法：
因为和面前没有详细图片记录，这里就文字记述一下。因为操作方法非常简单，相信很好理解～～

【白色面团】：面粉100g、水50-60g、酵母1-2g
1】将面粉称重加入容器；酵母溶解于水中静置5分钟
2】将调好的酵母水加入面粉，成絮状后开始柔和；
3】.面团表面光滑不粘手后，包上保鲜膜室温静置一旁备用。

*利用揉下一个面团的时间醒面。

【粉色面团】：面粉120g、火龙果汁（捣碎过筛后）20g、奶30-40g、酵母1-2g

1】将面粉称重加入容器；火龙果对半切开挖出两勺左右的量捣碎出汁过筛；加入牛奶调和；均匀的撒下酵母，溶解在兑好的液体中静置5分钟（不用再加水了！）
2】将调好的液体一点点加入面粉，成絮状后开始柔和；
3】面团表面光滑不粘手后，包上保鲜膜室温静置一旁备用。

*60g的火龙果液不要一次全部加入面粉，根据面团进度的干湿稍微调节一下。

【黄色面团】：面粉120g、南瓜泥50g、牛奶5-10g、酵母1-2g

1】南瓜去皮切块蒸熟，取出压烂保留原来的水份加入5-10g牛奶调和。
2】南瓜温度要稍微冷却至25度左右再加入酵母，调和均匀静置备用；
3】加入面粉调和成絮状再柔和至不粘手表面光滑

*整个过程不加额外的水。包膜备用。因为南瓜泥可能有温度发醒时间会缩短面团会长大所以放在后面做，紫薯也同理。

【紫色面团】：面粉100g、紫薯30g、牛奶30g、酵母1-2g

】】紫薯比较干，所以可以增加奶量稀释粘度。所有紫薯液体部分共60-70g 揉面过程适当调节。不要一次全部加入，其他程序同上。

*面团揉好之后包膜发醒。处理下一个步骤。

在制作好最后一个彩色面团后，按照一开始的顺序将面团依次揉搓排气：白-粉-黄-紫。
保证每个面团都有一定的发醒时间。只做单色的话室温约5-15分钟左右（根据室温）
测试了一下发醒的程度。
将揉好的面擀成约5毫米左右的厚度，用饺子皮圆切器扣成一个个圆形的面皮；或者按照饺子皮的方法，手擀成圆形。五片叠起拍成一条用筷子在中间部位压制一条痕迹，从第一个开始依次卷起～中间对切一刀或拧断。就完成了两朵玫瑰～
以上是嘟妈的示意图～下次再做的时候补上其他颜色😂
玫瑰的叠法如图。
和家里的黄玫瑰一摸一样(≧▽≦)！
将蒸锅水温加热到35度左右关火。将做好的馒头放入蒸锅。关盖发醒10-15分钟（馒头会长胖注意间距…）水开后转中小火蒸约10分钟；关火焖2-3分钟。就可以出锅了～
我家是双层24cm，面团的量可以分两次蒸。
蒸完以后颜色粉粉的～
一共蒸了两锅，我觉得其实和白面馒头一个味儿😂。多了一点奶香也挺不错的。
遗憾的是晚餐时间已经没有光线，没有拍的美美的～拍照的瞬间，宝宝已经吃完两个🤦‍♂️
糖霜核桃仁
核桃仁外包裹着一层白色的糖霜，又甜又脆，无论是下酒还是追剧，都是非常赞的，春节年货又多一项选择。
用料：
250克核桃仁
80克白砂糖
少许清水
做法：
核桃仁平铺在烤盘中，最好不要堆叠。
烤箱180℃，不预热，直接放入烤盘烘烤15分钟，中间拿出来翻一翻。
不粘平底锅放少许水，我放了图中勺子一勺水。
倒入白砂糖。这个糖量已经很少了，不要再减糖了，再少的话核桃仁表面看不出糖霜了。
开小火加热，可稍稍拌一下，加速糖溶化。
出现这种大气泡时就不要再搅拌了。
继续加热，为了均匀加热，可不时转动一下锅子。
泡泡变小，颜色微黄时可以下核桃仁了。
核桃仁倒入糖浆中快速翻拌，使核桃仁都裹上糖浆。
关火，继续翻炒，糖浆逐渐结晶，也就是返沙了。
看，核桃仁穿上了“雪衣”，颜值立马提升。
我的糖量有点少，核桃仁上的糖霜不是很明显，但已经很甜了。
此方法也可以用来做糖霜花生。
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多食谱哦！
超级浓郁的贝贝南瓜汁
健康不发胖的南瓜汁，太棒了。贝贝南瓜🎃我买的是日本进口种的，无论怎么做都好吃，清蒸粉糯甜，打汁更清甜可口了，颜色更不用说，看着也超级有食欲哦。
用料：
小的1个贝贝南瓜
100克牛奶（可不加）
900克水
适量白糖
一小把燕麦米（大米/糙米）
做法：
南瓜去籽去皮，燕麦米洗干净
全部材料一起加入破壁机
启动五谷豆浆功能
30分钟就打好了
颜色特别好看
加了燕麦米变得更浓郁了
装瓶子，冷冻也很好喝
北海道牛奶吐司
实践出真知，练手的北海道牛奶吐司，果然不负众望，纤维细腻，组织柔软，尝试密封室温放了两天，口感还是如出炉般的富有弹性。还用它做了个豆浆椰蓉煎吐司，大受好评。
用料：
26g安佳无盐黄油
295g高筋粉
30g动物性鲜奶油
92g汤中种
125g水
45g太古原蔗糖
4g盐
5g干酵母
43g全蛋液
27g牛奶
50ml鲜豆浆
黄油
适量椰蓉
做法：
汤种材料：水125g、高筋粉25g。面包材料：高筋粉270g、太古原蔗糖45g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤中种92g、安佳无盐黄油26g。豆浆椰蓉煎吐司材料：鲜豆浆50ml、黄油、椰蓉适量。汤种做法：125g水中倒入高筋粉25g，搅匀
放置于小火芯上加热，期间要不断的搅拌，加热至65度，面糊会有纹路出现即可
做好的汤种，用保鲜模包好后放凉后即可使用
北海道牛奶吐司做法
称量好高筋粉、糖、盐，倒入面包机
全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种混合后一并倒入面包机
最后倒入干酵母
按揉面键，揉面20分钟
完成20分钟揉面后，加入切碎的黄油丁，按揉面键继续揉面20分种
完成全部揉面动作后，将面团取出放在盆内，覆盖上保鲜膜包紧，室温发酵45分钟（室温28度）
面团发酵至原来的两倍大，用大拇指在中心戳一个小洞，小洞不回缩即表示面团发酵好了
将面团取出放在硅胶垫上，分割成大小均等的两份
将面团收圆，用保鲜纸覆盖表面，进行室温中间发酵15分钟
发酵完毕。取一份面团，用擀面杖擀开
如图：将面团的两头折叠至中心
捏口朝下，竖放在硅胶垫上
用擀面杖擀开
如图卷起面团
并排放入面包模内
盖上盖子，待面团发酵至8分满即可在面团表面刷上全蛋液
放入预热150度的烤箱，40分钟
出炉后立刻脱模，待冷却后密封保存即可
【豆浆椰蓉煎吐司】
取自制的北海道吐司面包切片，如图切成均等的小块
切好的面包块放进鲜豆浆内浸一下，立刻捞起
黄油下锅，放入浸过豆浆的面包片煎成浅黄色取出
吃时撒上椰蓉，配黄油即可
宝宝辅食🥛酸奶蛋白溶豆
用料：
看做法
做法：
20克奶粉10克玉米淀粉过筛，加入自制宝宝酸奶30克搅拌均匀过筛
2个蛋清打到硬性发泡
把酸奶糊导入蛋白中翻拌均匀，装入裱花袋
烤箱100度预热，在盘中挤好，放入烤箱中层烤60分钟100度
考好了
扁豆炒肉
用料：
克扁豆
克猪肉
瓣蒜瓣
做法：
猪肉切片，加盐，白胡椒粉，生粉，酱油，料酒拌匀。扁豆去筋切斜刀；
热锅入油，倒入猪肉微微炒熟后盛出，重新倒油，下蒜瓣爆香，然后放入扁豆炒至微微变色后加猪肉拌匀，加酱油炒匀后加少许水焖煮，出锅前加盐调味。
煎板腱牛排
用料：
1块牛排
1块黄油
少许盐
用于吸水厨房纸巾
2瓣大蒜
做法：
将牛排锅刷干净，加热黄油至融化，加入大蒜。
切下牛排中的边皮肥肉，出油。
煎牛排不可心急，小火待一面煎至发白再翻面。
煎出十字纹，完工。
山楂糕
用料：
多量山楂
适量冰糖
适量水
1-2个苹果（可有可无）
做法：
山楂去核（如果用苹果，去皮切小块，因为用的是小刀，我切得大了些）
不锈钢锅加水煮（不要用铁锅；水少加，不用没过山楂，一半即可，煮着煮着会塌下去），期间加入适量冰糖（根据自己喜好调整，家乡青州出产的山楂绵甜，我冰糖加的不多），隔段时间搅拌一下。
捞出果肉（果汁当饮料即可，酸酸甜甜）放入料理机，搅拌至糊状，倒入方型磨具，冷却后放入冰箱。成型后可切块。
泡菜培根披萨
今天想吃披萨
揉完面团发酵好后发现家里没青椒了
果断把昨晚新买的泡菜加进去
出品一点都不怪噢
而且因为泡菜所以披萨不腻口噢

口感很妙 泡菜不抢味但又保留了如青椒般多汁的口感
酸酸辣辣又带点甜咸的味道太着迷


此披萨适合勇于创新且口感偏重的女汉子和任何能吃辣或不能吃辣的真汉子 （瞎掰）

第一次做不知道成功与否所以无步骤图哦～
不会做饼底的请自行去搜搜其他厨友的方子 我没有图好难解释哦..
或者直接超市买披萨底 然后自行码素材哈哈

其实还是可以撒点罗勒的 我忘了～
用料：
马苏里拉芝士
韩国泡菜
蕃茄
蕃茄酱
培根
高筋粉
低筋粉
酵母
温水
盐
糖
橄榄油
罗勒
做法：
所有面粉类混合后加入温水调合过的酵母水，揉成面团，等发酵
披萨模具刷层橄榄油 然后掰一团发酵好的面团（要吃厚底披萨的掰多点）出来揉成饼底放入披萨模中
记住要在披萨饼底上用叉子扎几排小洞洞，扎过后再刷上一层橄榄油
饼表面刷上一层番茄酱 将切粒的番茄和培根摆上 再斟酌拜入几片泡菜（想吃辣的放多点）
在码好的食材的披萨上均匀洒点糖和盐还有罗勒碎
按九宫格的框框样式铺上条状马苏里拉芝士（如果是芝士碎就直接洒满即可）
烤箱上下火预热180度 中层烤25分钟
出炉～
寿桃馒头#
去年给姥姥大寿准备的礼物 
第一次做 也是懵懵懂懂 
保存一下自己创意###
用料：
中筋面粉 
糖
菠菜
南瓜
紫薯
甜菜根
酵母
牛奶
做法：
做法和普通馒头一样  我是第一次做馒头水平很烂就不分享自己配方了qwq
南瓜蒸的话 就可以考虑不加水哦
牛奶、紫薯 、菠菜、甜菜根面团
小元宝的做法可以参考其他食谱
小寿桃的颜色我是用红曲粉兑水拿羊毛刷刷的
菠菜汁水多一点颜色比较好看
福袋里包的元宝和小寿桃哈哈
菠菜汁量少一些 蒸出颜色会好看
寿桃造型一定要做出一定高度 它发酵会胖胖qwq
本来都想放弃了 觉得太丑了 结果拼起来效果还不错
撕开福袋就是惊喜啦 ～
这个滤镜调色有点暗黄哈哈哈哈
酱排骨
用料：
500克猪肋排
50克葱
30克姜
5克盐
50克料酒
3克味精
40克生抽
10克老抽
25克冰糖
6克桂皮
8克八角
10克香油
1500克油
做法：
将猪肋排洗净控净水分，剁成8㎝的段
葱改段姜改块，分别用刀拍松备用。
锅上火加宽油旺火加热，烧至油温6—7成热（180°—190°）下入加工好的猪肋排段，炸至外酥,上色后捞出控净油分。
锅上火加入清水下入葱,姜,八角,桂皮。
加入盐,味精,料酒,冰糖,生抽,老抽调好口味。
下入炸好的猪肋排，用大火烧开，打去浮沫
改用小火慢慢酱制，至猪肋排熟烂，入味时再改成大火收汁，至汤汁浓稠，淋上香油翻勺，出锅装盘即可。
肥牛杂粮饭
用料：
200克肥牛
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
1勺蚝油
1勺料酒
3克糖
3克盐
5朵西兰花
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
做法：
肥牛用料酒加水煮变色，捞出来备用
圆葱切丝
碗里放，生抽，老抽，耗油，盐，糖，淀粉
锅里放油，放入圆葱爆香
放入肥牛
放入料汁
米饭蒸好，把肥牛放饭里
胡萝卜，西蓝花，切好
加盐油，煮一下
在煎一个鸡蛋，摆好
排骨海带豆腐汤
周日的下午，睡醒了就已经不早了，做一碗热汤，下着雨的天气也不觉得阴冷了。除了盐，没有加任何调味料，还是一样鲜美~
用料：
猪小排
豆腐
海带
做法：
排骨煮一下，水倒掉
换水排骨煮20分钟，加入豆腐继续煮10分钟，最后加入海带，如果买的是细切海带的话，加入海带后水开就可以了。买的是海带结的话，需要多煮一会儿~
蒸鲷鱼，snapper
用料：
片鲷鱼
姜葱
勺料酒
盐
做法：
去鳞，切几个口，抹上盐料酒，腌20分钟。洗一下去掉多余盐，加姜丝葱丝，蒸15分钟。
呱呱益力多饮
今天教大家做超简单的夏日肥宅水，天气热的要融化，喝冰饮什么的我最喜欢啦。 上次教大家做的抹茶草莓，很多小伙伴说不喜欢抹茶的味道，所以今天就做个大家应该都喜欢的西瓜味的啦。咦，有人说他不喜欢西瓜，em.....那，你就只喝益力多啦。开玩笑的啦，每个人的口味不一样嘛，所以不喜欢也很正常，那喜欢的亲们就跟着momo做起来啦。一起快乐肥宅呀！
用料：
适量西瓜
1个百香果
1片橙子
1瓶益力多
1瓶苏打水
做法：
西瓜挖出果肉，切块也是可以哒（我比较装，哈哈哈哈）
橙子只要一片。
百香果果肉挖出放进杯子底部。
再放西瓜肉。
倒入一瓶益力多。
还有苏打或者雪碧。
再放入一片装饰的橙子。
开喝啦！
清水牛肉
高中三年默默陪伴至今，
练就了我的小小厨艺。
每次丫头说牛肉真好吃！
是我最开心的事！
在美团外卖和各大小店都有的今天，我还是喜欢自己慢慢折腾一下！
丫头说早饭要吃好，荤素搭配，为了这个小小的要求，我这个老妈也算使出洪荒之力啊！
感谢微信朋友圈，让我认识你们🌹
真的开心^_^
虽然好多人我们都没有见过面！
感谢吃货级美女～阳光明媚提供优质货源🌹🌹🌹
感谢高家早餐美女板娘，大热天的不怕麻烦，帮我们这帮子吃货折腾！
感谢花花美女家的盘子，为我的早餐添色！
用料：
适量料酒
1000克/2～3个牛键子肉
5根葱
4-5片生姜
做法：
先说说原料啦，外包装
拆除包装盒的牛腱子
2-3个生的牛腱子
清水浸泡10分钟，中间换水3--4次
也有人不介意牛肉味，是不漂水的！
我是经过反复对比过，个人认为还是浸泡后味道更纯正！
冷水牛腱子下锅，放入适量的料酒和生姜葱
大火煮开后，改中小火焖烧30-40分钟
记得放凉后，横切片才有纹理
不能太心急呀
原汁原味的
自己添加蘸料
黄瓜蘑菇蛋饼+清水牛肉片
清水芦笋+牛肉片
虾仁蛋饼+芒果牛肉片
清水秋葵+牛肉片
芦笋牛肉片
最后美颜一下呗🙈🙈🙈
樱桃泡酒
用料：
樱桃
白酒
冰糖
做法：
挑选新鲜无伤疤的樱桃🍒，洗干净，晾干（樱桃表面不能有水）
放入去核后的樱桃，白糖，倒入白酒（需浸没樱桃），存放阴凉通风处半月。
银鱼炒蛋
炒鸡简单又营养的一道家常菜，可以补充优质蛋白。食材简单，又易操作。
用料：
200g银鱼
3只鸡蛋
2根葱
少许酱油
若干料酒
做法：
准备食材，非常简单，成本大概5，6块钱。
葱切段，打蛋，加一些酱油，再加点料酒去腥
银鱼下锅煸炒，由透明变白即可。
加入蛋液，继续煸炒，适当调味。
蛋炒熟即可出锅，喜欢焦一点的，多炒一会儿。
泡椒爆炒鳝鱼
用料：
2斤鳝鱼
10个泡椒
2个泡姜
20g花椒
适量豆瓣
250g蒜薹
适量料酒
少许醋
一勺米酒（可以用糖代替）
做法：
备菜。泡椒切段 泡姜切片 葱切段
锅入足量油烧辣，入花椒爆香，再入泡椒泡姜，最后入豆瓣把油炒红。
佐料放在一旁，鳝鱼下锅，翻炒片刻之后，将之前的佐料一起翻炒均匀。
加入料酒，和少量醋，醋的作用也同样是去腥，高温作用下最后是没有醋味的。
加入一勺米酒，可以用白糖代替。
不断翻炒等到鳝鱼断生，加入蒜薹炒熟。
最后加入葱段，起锅。
蒸槐花
每年的4月，5月都是槐花盛开的季节，槐花含有芦丁、槐花二醇、维生素A等物质，能保持毛细血管正常的抵抗力，对预防高血压、糖尿病都有益。
        所以，槐花既能食用，又能入药……
        槐花的花期很短，请抓紧时间吃哦！
用料：
350克槐花
50克面粉
50克玉米粉
1勺食用油
做法：
食用的槐花选用半开花或花骨朵👍👍👍
挑出残花，树叶！
清洗干净槐花，加一勺盐浸泡十分钟。
尽量控净水份！
加油，搅拌均匀！
加入面粉！
再加入玉米面粉，充分与槐花混合均匀。
铺笼布，将槐花倒入蒸笼里铺平。
水开，蒸十分钟左右即可！
蒸好的槐花，蘸蒜汁吃！
也可加鸡蛋炒着吃……
因槐花的花期短，可一次多蒸点，密封速冻保存，一月内吃完。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
1条豆豉鲮鱼
2瓣蒜头
适量生抽
一丢丢糖
做法：
豆豉鲮鱼一条去骨弄碎、蒜头拍碎
热锅下蒜碎、焦黄后下鲮鱼、炒香后下油麦菜。加糖加生抽、闻到油麦菜清香后翻出锅。
巧克力燕麦杯
这种用食物做成的饼干杯子在网上很火，但是烤饼干的话需要烤箱，相对有点难度，在微博看到了这款巧克力燕麦杯，方便又便捷。
用料：
100克巧克力
80ml牛奶
100 克即食燕麦片
做法：
首先你要找一个可以水浴加热的容器，因为巧克力需要隔水融化。将巧克力和牛奶放入容器，隔水融化以后成为巧克力液备用。
将燕麦加入巧克力液中搅拌均匀
把混合好的燕麦倒入模具中。（选用方便脱模的模具，比如硅胶那种）用手或者小勺子帮助塑型
放入冰箱冷藏2小时就可以啦！脱模以后就是这样，我做的比较丑哈哈哈，边缘没有抹整齐
拿出来以后可以倒上酸奶，放入水果或者坚果都可以，喝一口酸奶吃一口饼干~
拿手 网红菜（酱炖八爪鱼）
放辣椒酱和啤酒🍻
用料：
个洋葱
片姜
勺料酒
克糖
八爪鱼
瓣蒜
勺蚝油
葱
香菜🌿
做法：
凉水里解冻，不要常温解冻。
把两颗牙抠出来，其他不用管，吃的就是墨汁才香。多洗几遍，洗净
八抓鱼水开，放姜片，焯1分钟。过凉水
放葱姜蒜香菜、圆葱、红辣椒，白砂糖，酱油，辣椒酱！有啤酒可以放啤酒。炖一会，大火收汁
清蒸帝王蟹
小区门口开了家批发店，哈哈哈，这么新鲜不去买只吃吃是不对的。第一次就选既简单又鲜美的清蒸！
用料：
料酒
做法：
我家鱼吓得全部缩在角落里。
稍微清洗下
洗的时候先烧水，往水里加料酒（水变成微光就可以）、姜片7-8片。大火15到18分钟，关火闷一分钟。直接上出笼照，上笼有点小残忍。
出笼小心烫！摆盘，大功告成！
番茄意大利面
颜值高又好吃的意面，你吃过吗？这款意面的颜值真的太高啦～宝宝一定也会超爱哒！（我这个配方做起来是四个大人的量，如果只有宝宝一个人吃，要自行减少食材用量哦）
用料：
2个西红柿
1个洋葱
3瓣蒜头
250克意大利面
300克猪肉
50克食用油
1勺盐
做法：
用品准备：若干小碗
                    食物电子称
                     拉拉神器

做法：
1）将西红柿，洋葱切成小丁，放置碗中备用
2）将猪肉洗净切小丁，加入少许盐腌制5分钟
3）将西红柿用刀划十字
电磁炉烧水，水开后将西红柿放入水中，2分钟后捞起剥皮，切成小丁备用
4）取3个蒜头用拉拉神器拉成颗粒状，放置碗中备用，洗净拉拉神器
5）同理取一半洋葱丁放入拉拉神器中，拉成颗粒状，放置碗中备用
6）电磁炉烧至水开后，倒入意大利面煮8分钟
7）煮面同时，热锅冷油放入猪肉丁炒至表面变色，盛出放入碗中备用
8）锅中放入另一半洋葱丁，炒至表面金黄
放入番茄丁，翻炒3-5分钟后装入碗中备用
9）接着制作番茄酱，将洋葱颗粒，蒜头颗粒以及水煮的番茄丁倒入锅中，翻炒至闻到香味，加入2碗温水
10）翻炒一会儿后，将刚才煮好的洋葱丁，番茄丁，猪肉丁全部倒进锅中，加入1碗水，翻炒5分钟后，关火静置2分钟
11）捞出意大利面置于盘中
淋上自制番茄酱后，就可以好好品尝啦
这次的配方是四人份噢，大家根据自己的情况自行调整
哈喽，我是渤钦妈妈，渤钦即将开始添辅食啦，我想着也该提前先练练手了，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
奥尔良烤翅
用料：
500克鸡翅
35克奥尔良腌料
35ML水
1小碗蜂蜜
做法：
单冻翅中，常温解冻后，洗净沥水。
在鸡翅正反两面各切三刀，以便入味。
鸡翅：奥尔良腌料：水的比例是
1000克：70克：70ML。
充分按摩翅中后，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。中间翻动几次，充分入味。
放入烤箱前，鸡翅正反两面刷上蜂蜜。
下层烤盘铺上锡纸，鸡翅放入中层烤架。上下火180度，25分钟。
注意：烤好后不急于开门，用余温烘烤，可去除多余油脂。
美味佳肴，新鲜出炉。
冲绳花生豆腐
自从上次去冲绳吃到花生豆腐，就一直难以忘怀。回来在网上搜了方子，自己试了下，完全是那个味道！
用料：
半杯花生
1杯半水
1/4杯淀粉（我用的是木薯淀粉）
做法：
花生泡热水30分钟。加一半的水打成浆。用纱布滤掉花生渣，保留花生原浆。
淀粉加另一半水搅拌均匀。加入到花生原浆里，放煮锅里煮。边煮边搅拌，直至粘稠。拿出放冰箱里冷却24小时，直到变凝固，用筷子夹起有拉力。
吃时，盛一勺豆腐，半勺特制酱油（见小贴士），一点姜末。
红烧豆腐肉末
用料：
1块豆腐
1块猪肉
1片姜
1瓣蒜
1个小米椒
1勺生抽
2勺蚝油
1个鸡蛋
3克盐
做法：
将老豆腐对角切块 ，准备1个鸡蛋加少许盐搅拌备用。
将猪肉切成丁，蒜和姜片切末，小米椒切丁备用。
冷油下锅，将豆腐块裹上鸡蛋液 ，小火煎至豆腐表面焦黄。
捞起备用
生抽1勺，蚝油2勺，清水4勺，搅拌均匀备用。姜蒜末和小米椒下锅炒香，加入猪肉丁炒至变色。
加入煎过的豆腐翻炒几下，倒入调好的料汁一起小火焖几分钟，收汁。出锅， 又一下饭菜。
金沙炒西葫芦蛋黄控
蛋黄控爱的味道
用料：
1个西葫芦
3个咸蛋黄
适量盐
适量糖
做法：
咸蛋黄捏碎到锅里，加油。中火。
翻炒起泡，放入切片的西葫芦
翻炒，加盐和糖，西葫芦焉了，基本就好了
出锅
蜂蜜柚子茶
简单又好喝
用料：
一个柚子
200克冰糖
500克蜂蜜
做法：
首先，把柚子用盐水洗一下表面，再用刨子把柚子皮刨下来，然后切成丝浸泡在盐水里一个小时
其次，把柚子肉剥下来
将泡好的柚子皮用清水煮10分钟，去除苦味
讲柚子皮，柚子肉，冰糖，加入适量水于锅中，文火煮一个小时
冷却后加入蜂蜜，搅拌后放入密封罐中，放入冰箱，三天可以喝了
酱油荷包蛋
『用最近的距离吃顿鲜肉』

好吃之人往往都明白，千万别太计较店面的门脸。特别是那种大师傅手艺人做了几十年，没有太多扩大连锁经营杂念的铺子，寒酸得不行，才叫“内藏玄机“。如果来广州，我一定会极力推荐顺德菜。我的经验是，若是进了广州街边挂着顺德菜招牌的馆子，那多半会觉得顺德菜一点都不好吃。顺德菜讲”鲜“，所以为了吃地道的顺德菜，还得专程去一趟顺德才行了。

顺德有间叫『牛一饭堂』的店，不是走啥日式深夜食堂小清新风格。请往粗犷了想，一间大平房跟屠牛场开在一个院子里。去那里非得要先钻巷子里，循着牛屎味才找的。“牛一“一心一意做着牛生意，既然牛肉价格每日波动，老板索性就省去了价目表，按当日时价而售。

记得第一次去牛一，那是我和黄小姐“顺德一日吃”的最后一站。七拐八拐的到了目的地，已经是差不多晚上八点了。店里人不多，我们两个人霸占了一个大圆桌。好戏开始，一个店长模样的女人登场。脸上没什么表情，不递菜单，直接问，吃火锅还是炒菜？答：火锅。还没等我们继续开口。女人说，我帮你们点，没什么菜了，接着一边巴拉巴拉巴拉巴拉，一边在手上单子上划着勾。大概点了四种牛的不同部位。我指一指旁边桌的香菜牛肉丸子，“我还想要那个。”在她无可辩驳的表情下，我近乎是以小孩找长辈买糖的试探语气在讲话。她继续冷冷的说：“差不多了，点多了吃不完，等你们吃完了再加。”我不敢再讲话，妥妥的完败无疑。最后黄小姐争取到了一盘白萝卜。我心里盘算着，惨了惨了，连菜单都不给看，对于习惯了看价点菜的我等屌丝实在对这种霸王硬上弓式的点菜方式吃不消。

上了电磁炉，一个不锈钢小锅，考虑到我的重口味，点了鸳鸯锅。白锅一边清水漂一片姜，红锅一边是清水漂一勺辣椒油。再加上一碗葱姜蓉，算是蘸料。我的心瞬间石化。能想象一向“温婉善良“的我当时的脸色有多臭吗？这是在打发谁呢？！

菜很快上齐，主要是也没几个，总共四盘。肉切好，在盘底薄薄铺满一层。我心里窃想着我的牛肉丸。上菜小妹见我们小心翼翼的眼神，猜到十有八九就是生客。于是教我们：这个牛舌烫10-12秒，雪花牛肉粒烫75-100秒，牛肉片8-10秒，牛百叶4-6秒。我和黄小姐默念秘笈，生怕记错了时间。

先整一片牛肉，没有任何腌料，薄薄一片，肉的光泽度透露出其新鲜程度。按照烫毛肚的习惯，“七上八下“之后，肉已经呈现出微微卷曲弹性十足的样子。拎到到蘸料碗里，沾上一点葱姜酱，整块入口。我和黄小姐先是对视一愣，脸上立马开出一朵花。牛肉原来是这种味道，完全没有一丝腥味，即使是牛肉本身的腥味也完全没有，牛肉竟然是甜丝丝的，嫩滑爽口，鲜到一切调料都仿佛会糟蹋这样的至味。有些店就是有这般魔力，仅吃那么一口就让人开始盘算，下次什么时候约上友人再来造访。牛舌口感弹性更足，咀嚼起来有一种舌特有的油脂香。雪花粒价格最贵，脂肪和肉的分布比例得刚刚好，才称得上”雪花“，值得上这样的价钱，但是说实话，不知是不是我们的时间把控有误，惊艳度略低。牛百叶，爽脆不腻，和肉交叉食用，风味甚佳。如果不喝酒，一定得喝上两杯冰镇水牛奶，全然没有奶骚味，挂杯度极好，入口如丝绸一般。我深深的怀疑以前买到的牛奶莫不是水加太多？

没等我潇洒的叫服务员加牛肉丸，饱腹感便袭来，酷酷的店长大姐果然是对的。最后结账大概二百左右，和预期相差不大。不算便宜的价格吃上这等货色的美味，值了！

—— The end ——

『红烧荷包蛋』，按书上读到的：“荷包蛋双面煎好，放一点点酱油，在锅里头焖一会儿。酱油碰上荷包蛋煎得有点焦黑的表皮，非常香。“这问题就出在：不够“焦黑“。我极喜欢吃薄油溏心蛋，即使不能焦黑，这样简单的小食正好是检验酱油的好机会。这就如同检验牛肉的新鲜度，清水再加一片姜足矣。
用料：
2只鸡蛋
1匙酱油（鲜醇）
1匙橄榄油
做法：
备食材：鸡蛋，酱油（万字牌）
闺蜜送的小熊煎蛋器出场，烧热至灯灭
橄榄油烧热
磕蛋入
美丽的酱油花
加上盖子，焖40秒
开盖，成了
辣炒牛肉粒
下饭菜哦，懒人必备
用料：
200克牛肉
2勺生抽
半勺料酒
1勺老抽
适量盐
适量小米辣
适量姜
适量葱
适量花椒
做法：
需要的配料
起锅放油，先放花椒和牛肉炒。加入半勺料酒。
牛肉炒到大部分变色的时候放入葱姜小米辣，生抽老抽，一点点盐继续翻炒。（如果喜欢放青辣椒的，要先把牛肉炒变色盛出，然后炒葱姜辣椒，再倒入牛肉加生抽老抽盐）
好啦！牛肉不需要炒太久，全都变色了就好。
黄油牛角包
经过几轮的折腾以后，渐渐地爱上烘焙爱上牛角包。因为它简单啊，入门必学的手艺，练熟了才能去进一步了解难度大的面点。
最重要的是，这个牛角包不需要种面团，所以省去了很多中间环节。闲暇时间可以做，比较适合晚餐吃。😘
用料：
40克黄油
280克面粉
40克全蛋液
50克白糖
50克淡奶油
90克牛奶
8克酵母
做法：
第一步，把除了黄油以外的所有原料都丢进面盆，搅拌揉成光圆的面团。
第二步，加入黄油揉匀，盖上保鲜膜。进行发酵，大约需要4-5小时，冬季气温低需要更久的时间。
第三步，发酵好的面团分成六等分，轻柔成胡萝卜形状的长条后，醒15分钟。
第四步，擀开长条形面团，呈长三角形。从端部向上卷起，摆放在烤盘里。烤箱放一碗水预热后关闭，把烤盘丢进温暖的烤箱进行再次发酵。
第五步，大约一小时后面团发酵到原来的1.5倍大小。烤箱温度调成170度，预热五分钟，烘烤时间是15分钟。
外焦里嫩，牛角包烘好啦
彩虹🌈馒头
抖音上网红馒头 
彩虹包🌈
用料：
45g甜菜根汁
45g南瓜泥或者胡萝卜泥
45g菠菜汁
45g蝶豆花泡开水
45g紫薯泥
100g低筋面粉
50g牛奶
30g白糖
1g酵母
做法：
先把蔬菜榨汁 过滤备好
然后按照比例100g面粉+45g蔬菜汁+1g酵母粉 +30g白糖 揉成面团
成团的面团 可以用压面机或者擀面杖压平 成长方形 
然后找个圆形⭕️的磨具压圆
每个颜色压圆 然后一层一层铺上
铺成🌈彩虹的颜色 红 黄 蓝 绿 紫
贴在一起  叠在一起。


取35个～40g左右的白色面团
擀面杖擀成圆形 把彩虹🌈的心放在白色面团上 
最后一个个像包包子的手法 包好。等待发酵…

面团发酵成功后放入开水蒸15分钟后取出
彩虹🌈馒头成功！

彩虹🌈馒头
昨日的美食04:圣诞大餐 千层面&香草面包糠烤鸡肉
喝了柠檬茶。凌晨三点还是很精神
用料：
两个人的晚餐圣诞大餐
做法：
大蒜 西芹 洋葱 胡萝卜切细丁
下锅翻炒
加入猪肉馅翻炒
加入一个番茄罐头
将番茄戳碎煮烂
用罐子接三分之二的水 倒入锅中炖煮
来做白酱
锅里放黄油
黄油融化后加入小麦粉中小火翻炒
粉末消失后逐渐加入牛奶🥛
记得搅拌 避免粘锅哦
撒上调料调味
煮千层面
来组合吧。先在器皿中放入番茄酱
放入煮过的千层面 接着是白酱 菠菜
芝士 芝士就是力量  还有番茄酱
重复组合步骤
香草面包糠烤鸡肉
鸡肉切成大块
面包糠 干酪 胡萝卜🥕末
加入胡椒盐调味
加入香草增香 加入橄榄油搅拌均匀
盖在鸡肉上
一起进烤箱咯
圣诞大餐
腌酸豆角
今天记录一下我腌酸豆角和泡椒的过程。我个人不喜欢吃醋，醋的酸味让我望而生畏，但我喜欢酸豆角发酵产生的乳酸，很开胃。和泡椒一起发酵的豆角也会沾上辣味，酸辣的，怪好吃。我是喜欢辣椒的，不喜欢的朋友不加辣椒就可以了。
用料：
按比例翻倍豆角和盐可以
500克（×__）豇豆
50克（×__）盐
20ml（×__）酒
加的话就看图吧。简易酸豆角可以不加其他香料。如果你有精力，加香料味道会更好。
做法：
豇豆角或者用长豆角都行。首先清洗干净。
最好用沸水焯一下，杀菌作用。不焯水也行，适量增加盐水浓度和酒的量也可以。
我准备了一个小坛子，把豆角盘起来放进去。
我是五斤豆角，半袋子盐大概250g，100ml白酒。
盐均匀撒在豆角上，再均匀撒上白酒，最后加入水。水最好是煮沸晾凉的水，怕麻烦加凉水就行。
水快要没过豆角的样子，我压了块石头把豆角压到水里，然后就是密封坛子口静止发酵。
当然了，我这个是量比较大的办法，如果精致的你没有这种坛子，还想要香香的，那看这里吧。准备一斤豇豆角，50g盐，20ml白酒之外，还可以加5瓣的蒜片，5片姜片，几枚辣椒，10-15粒花椒，2-3枚八角，2-3片香叶。
接下来你要准备小罐子，将清洗好的豆角切成大小合适的段，然后开水焯烫后放入罐子里，白酒用勺子均匀撒到罐子里。另起锅煮香料盐水。煮好的香料盐水晾凉，倒进罐子里，可留下少许空间，密封罐子。然后就是等待发酵。
同理，泡椒也是用这样的腌制方法，这是我腌的泡椒，上方有空间我还塞了一把豇豆角。坛子口倒上水密封即可。反正就是你无论用什么容器，消毒和密封是发酵的必要环节。
最后让我们来看看一个月后他们的样子，从翠绿色变成了棕黄色。微酸，可以炒肉，可以炒蛋，可以剁碎拌面，还可以做成任何你喜欢的样子。
永新霉豆腐
用料：
10块豆腐
100克高度白酒
65克盐
50克辣椒粉
做法：
将买来的豆腐切成小块，放在稻草上，放入纸箱，霉制20天左右。
锅内放少许食用油，再放入食盐炒热
关火，放入用粉碎机打碎的辣椒粉，翻拌均匀
在一小碗内倒入白酒，我用的是一小瓶红星二锅头，把霉好的豆腐放入白酒中沾一下
接着裹上炒好的辣椒粉，装入瓶中
倒点白酒，封口密封。
放置十多天就可以吃啦，美味下饭。
鲍鱼捞饭
调好酱汁才是有灵魂的捞饭。
用料：
3只黄金鲍鱼
2-3碗米饭
1把茼蒿
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙白糖
多半碗清水
半小碗水淀粉
做法：
鲍鱼两面切花刀，水开后上锅蒸3-4分钟。黄金鲍鱼要4分，小一点的3分钟即可。时间到马上取出。（锅里放久了一直焖着会变硬）
水开下青菜，放适量盐。变色捞出装盘。起锅放清水，放入白糖、蚝油、生抽。尝下咸淡！尝尝味道根据自己的口味进行调试！重要的事情说三遍！如果OK放入水淀粉，水淀粉不要太多太厚。熬煮一下，放入适量明油关火。把鲍鱼装盘，蒸鲍鱼的水不要放入，很腥。淋上料汁即可。酱汁可以多做一点。
蒜蓉肉末蒸茄子
喜欢吃糖，蚝油，鸡精或味精的亲，自己下啊，我家不爱吃，没放，这些吃多了也不太好，只要原料买的好，无需下这么多调料提鲜
用料：
茄子
蒜蓉
肉末
油
生抽
香葱
粉丝
盐
做法：
配料：粉丝，香葱，蒜末，肉末，（用带点肥肉那种，炒料比较香）
热锅下油，油需要多些，具体多少自己估摸着茄子大小跟数量定，油少了不好吃。
油7成热下肉末炒香。
加入蒜蓉，小火炒，大火炒蒜蓉会烧糊。
炒香，熟了加入生抽，盐。
今天用的是手指茄子，比较细小，因为妹妹突然想吃虾就一起蒸了一只虎虾，两样需要的时间差不多，也很相配。
粉丝烫软铺盘中。粉丝不要太多，怕蒸茄子出的水分不够，粉丝干的就不好吃，但想吃多点的粉丝的，可以粉丝铺好后加入适量的高汤，这样就不用担心粉丝会干。
茄子对切开后，用刀从茄子头部位划到尾部，两头别划到底啊，也别划穿切子皮，这样做方便后面下配料好入味也不会两头流出来。
把茄子铺粉丝上面，虎虾对切，去除虾线，同样铺粉丝上，然后撒上蒜蓉肉末，锅里水烧开放入茄子，大伙蒸6-8分钟（具体还是要看食材大小决定蒸的时间啊）
起锅撒上葱花即可，虾的鲜配上蒜蓉肉末的甜，味道很棒，大小都爱。
牛油果酱三明治(∘⁼̴⃙̀ ω⁼̴⃙́∘)✧
还记得第一次吃牛油果的时候真的觉得它超级难吃的。什么味道都没有，里面的核还这么大，还很难拿出来。

后来学会了“牛油果奶昔”，我顿时就爱上了这个绿色皮的水果，哈哈哈～而且得知它营养好对女性也好，我现在基本上每周都要吃1-2次。

好啦～言归正传。这一次我做了牛油果酱，配方包超级好吃的。当然，牛油果酱还是需要一些调味的。
用料：
1个牛油果
适量蜂蜜
半个柠檬汁
4片方包
2个鸡蛋
8个圣女果
做法：
取一个牛油果，用刀从中间切开，然后手一拧，就打开了。然后把核弄出来，用勺子把果肉挖出来。加入几滴柠檬汁，加入一些蜂蜜。用打蛋器搅拌，如果想细腻一点，加点淡奶油，然后再搅拌。
超级好吃的！健康营养！💚
方包4片，对半切。涂一层牛油果酱➕煎蛋➕小番茄➕牛油果酱➕面包。

超级超级好吃！配点豆浆牛奶，早餐棒棒的！
熬葱油
用料：
300-400克小葱
500克油
30克姜
葱根香菜根
20克香菜
60克个洋葱
做法：
凉油加入香菜根香葱根，姜片。小火（灶台外圈一点点）大约5分钟加入洋葱，再过5分钟姜片发黄，加入香葱葱白的部分，大约五六分钟，加入葱绿，葱绿切成五公分的段，继续熬，大约五分钟，放入香菜，当葱绿青黄交接，也就是拿起一根葱绿，不再软而变硬，直直的。搅拌起来听到沙沙的声音。迅速捞出熬制的东西，把油放进罐子里，放冰箱冷藏。
也可以三成油温时加入10克大料，五分钟之后加入姜片和10克花椒，姜片变黄后再加入洋葱，葱白，葱绿，香菜。
五花肉茄子炖土豆
用料：
100克五花肉
1个茄子
2个土豆
适量葱
6-8瓣蒜
适量生抽老抽
做法：
热锅下油，油可以稍微多一些。下葱蒜沫爆香。下五花肉炒到变色。
放两勺生抽，一勺老抽，放入茄子土豆块，翻炒。
加少量水，盖盖炖煮几分钟。
出锅前放入蒜末。下饭神器完成~
可可爱爱青椒炒鸡丁
用料：
1个大青椒
1块鸡胸肉
2片姜
2勺酱油
半勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
2瓣蒜
3块香干
做法：
鸡胸肉切小丁丁，后腌制（料酒，酱油，盐，姜片，淀粉）20分钟
腌制过程中，我们来切姜蒜，香干，青椒（不需要技术含量😉）
下油，姜蒜，豆瓣酱，鸡丁，把鸡肉炒出爱你的形状，这是很考验功底的时候了❤，炒到半熟，加水（堪堪没过鸡丁），然后把香干和青椒用完美抛物线的轨迹抛进去。加料酒，酱油，盐。盖上锅盖，拿着手机去精神世界漂泊十分钟。

最后加上我最爱的香菜出锅（别香菜劝退，不爱可以不加）。啦啦啦，做完了，可能又要五年后更新了哈哈哈哈，给我点个赞呗，啾咪
蜜桃/青柠莫吉托mojito
麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸
Mojito是最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。虽然中文翻译过来是莫吉托，但宝宝们不要把它读成“莫吉托”，正确的发音应该是，摸（mo）黑（Hee）偷（toe）哟~
它做起来并不复杂，非常适合在家调制，材料也仅需白朗姆酒、苏打水、糖、青柠和薄荷叶这5种。
用料：
水蜜桃莫吉托
半个青柠
适量苏打水
4块冰块
4片薄荷叶
适量糖浆
1个水蜜桃
青柠薄荷莫吉托
半个青柠
50ml白朗姆酒
几片薄荷叶
适量苏打水
4块冰块
适量糖浆
做法：
所用材料
水蜜桃去皮洗净后切成小块
将切好的水蜜桃块倒入杯中
将水蜜桃捣出汁
加入薄荷叶，轻轻地捣几下
挤入半颗青柠的汁
加入适量冰块
导入适量的苏打水
根据口味添加糖浆，最后加入青柠装饰即可
美貌又清新的水蜜桃莫吉托就做成了！

青柠薄荷莫吉托
青柠洗净切片
将薄荷和青柠片放入杯中，捣出汁
倒入适量的朗姆酒和冰块
倒进适量的苏打水，根据口味添加糖浆，拌匀即可。
豆腐泡酿肉
满怀期待的做豆腐泡酿肉巨难吃，千万别用豆腐泡
用料：
适量豆腐泡
适量肉糜
做法：
肉糜
塞肉
炒肉末
加入水酱油 焖煮
焖煮10分钟
还以为会很好吃
结果巨难吃
炒料汁
淋在上面
腐乳空心菜
如今的生活牵绊太多，为了虚无的未来劳碌，为了梦想疲于奔波，总想着做不了叱咤风云的人物，那么做个煮酒栽花，悠然自得地过自己喜欢过生活的小人物吧，陶渊明一首“采菊东篱下，悠然见南山”，不知道说尽了多少人的期待。这种桃花源里田园牧歌式的生活于我而言几乎有着一种致命的吸引力。沉迷这种四方食事，不过一碗人间烟火的生活源于儿时居于姥姥家的那段时光，于空心菜的认知也是从那时候开始，记忆里是舅妈很中意的一道泡饭小菜，这一贤良女子总是会在院里中上好多我喜欢的蔬菜瓜果，而一茬一茬割不完的空心菜小时候是不爱的，不爱吃根茎类蔬菜，莴笋，芹菜，芦笋，空心菜亦是。

   空心菜原名雍菜，为夏秋季节的主要绿叶菜之一，属于旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可食，空心菜名因其菜心中空，叶直生，色绿，质柔嫩，我国南方农村普遍栽培作蔬菜
其含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、磷、铁等，每100克含热量大概11千卡，蛋白质2.2克左右，碳水化合物4克，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。

   今儿的空心菜是水培菜，水培蔬菜的亚硝酸盐含量比土培低一些，叶儿也相对的嫩一些，稍稍收拾后用了白腐乳来炒一个因客家空心菜，此小菜偏向农务菜，所以味道会比较浓，下饭又开胃。
用料：
1把空心菜
2块腐乳
3个（不吃辣可不加）红辣椒
3瓣蒜
适量油
适量米酒
1勺糖
适量酱油
适量芝麻油
做法：

做腐乳酱，两块腐乳、1匙糖、适量米酒、酱油放入碗内拌匀。心菜拈去老的根茎部分，（分辨的方法很简单，空心菜能够很轻易折断，说明比较嫩。剩余比较老的部分可以用来煮汤入菜，可提升鲜味。）辣椒、大蒜切碎备用。
油入锅烧热、放入辣椒、大蒜、爆香，入空心菜翻炒叶儿瘪下去些，加点点米酒或料酒，腐乳酱放入锅中，再淋上一些些芝麻油一起翻炒。几分钟的快手菜这样就烧好了，绿叶菜不需要烧很久，我爱熟一些就多炒了一会会。
腐乳汤汁的蔬菜味道浓郁却异常下饭
豆浆机煮了个莲子花生豆浆，卷了个全麦鸡胸饼，低脂，营养也均衡
玫瑰腐乳 蒸芋头 扣肉
腐乳 肉食动物爱好者的福音
用料：
半个芋头
1斤五花肉
6块玫瑰腐乳
适量糖
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
五花肉块，凉水下锅绰一下
绰出白沫
捞出洗净
下锅煎
把多余的油脂煎出来，肉煎至两面金黄
大概这样就好
生抽，盐，糖，料酒，4快腐乳。
把调好的腐乳汁倒进肉里翻炒两分钟
把肉放进去高压锅里，加水炖，水不用太多，大概和肉平齐就好。大火炖15分钟
15分钟后，肉烂，筷子扎一下就透，这个时候腐乳味已经全部渗透到肉里了。
半个芋头。我买的荔浦芋，这个芋头的特点非常糯，
芋头切开是这种带着淡紫色纹路
芋头去皮切片，厚度和肉差不多就行
就这样一片芋头，一片肉放在碗里，像这样排好
另外在淋上一层腐乳汁
大火开始上锅蒸，我大概蒸了20分钟左右。芋头烂了就好，因为肉已经熟了
好吃
最后肉大概就是这个程度，这个肉超级烂，沾着腐乳汁。欲罢不能。
米饭绝配
芋头粉糯加上肉香味
巧虎创意饭团
女儿的最爱，在她生日的时候给她做的
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1条胡萝卜
若干紫菜
做法：
胡萝卜削皮切成花朵形状，用水焯软，拌碟
把米饭煮熟
鸡蛋打散，用圆形平底锅煎至金黄备用
找来一个巧虎的玩具，按照样子，把紫菜将巧虎的五官和小胡子剪好备用
用宝宝吃饭的小碗盛一碗饭，翻倒在碟子上，稍微用手按压一下做成巧虎的头部.
搓两个小饭团，按扁，放在头部两边，做成巧虎的耳朵.
用刚刚盛饭的小碗盖在刚煎好的鸡蛋上，压出和饭团一样大小的形状，剪掉多余的，铺在饭团上.
最后，把刚用紫菜剪好的巧虎五官放到饭团上就大功告成啦.
瘦肉丸红薯粉（温州美味）
瘦肉丸是温州福建这一带的特有美食！
用料：
适量瘦肉丸
适量红薯粉
适量炒熟的咸菜
做法：
将红薯粉用开水泡(在水里煮开)至红薯粉变软，盛起来，放在一边，待用。
将瘦肉丸煮熟，盛起待用。将咸菜炒1-2分钟，放入红薯粉和瘦肉丸，煮开。就是美味的瘦肉丸红薯粉啦
煎干豆付
用料：
克适量盐
三张干豆付
适量勺辣椒酱
适量克豆油
1把金针菇
1把根香菜
做法：
辣椒酱＋豆油＋芝麻
干豆付切方形，金针菇洗净，香菜洗净包起来
牙签穿起来，三个一组
或者四个一组
反正面抹上辣酱，电饼档刷油，烤5分钟即可
少量辣酱烤出来的
火大的效果
外焦里嫩
也可以洒点孜然面
烤好竹签可以抽掉了
三个一串
摆盘
好香
抹酱
笋干小炒腊肉
用料：
适量妈妈牌腊肉
适量笋干
少许大蒜瓣
少许大葱
少许盐
少许糖
少许料酒
少许老抽
做法：
笋干先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用
腊肉洗净切小块
大葱洗净切段
蒜瓣切粒
锅中放适量油
将腊肉放入锅中，用小火炒香，油炒出来
放入泡好的笋干伴炒
放少许生抽
10、放适量白糖，炒匀
放之前第二遍泡笋干的水少许
盖上锅盖大火焖上8-10分钟即可
红烧肉鹌鹑蛋豆腐结
用料：
一盒个鹌鹑蛋
10克冰糖
半根葱
五片姜
1000克五花肉
1勺老抽
4个干辣椒
2片香叶
1个八角
2勺生抽
1勺料酒
20克盐
1勺腐乳汁
1小块桂皮
5瓣蒜
做法：
五花肉焯水 冷水下锅 放姜片料酒  控干水分小火煎出油分
豆腐皮打结
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
煎到微焦
准备料
炒糖色 
翻炒
出锅啦  配白米饭才能吃出肉的香味儿哦~
豆腐皮吸饱汤汁  鹌鹑蛋Q弹~
家常木须肉
妈妈的味道，营养俱全，简单快捷
用料：
两个鸡蛋
100g猪肉
半根胡萝卜
一小把黑木耳（干的）
半根青瓜
三勺酱油
一勺盐
两勺耗油/甜面酱
做法：
黑木耳要提前一小时泡好，或者热水泡半小时！猪肉用淀粉，酱油腌制十五分钟！鸡蛋煎成块状！胡萝卜，青瓜要切成菱形◇，美观好看
热油爆香大蒜，胡萝卜，黑木耳入锅爆炒！
一分钟后放入青瓜继续爆炒
再放入炒好的猪肉和鸡蛋，像图片一样爆炒
出锅👏
咸蛋黄卤肉粽
从小吃惯了北方的红枣糯米甜粽子，偶尔吃吃南方的咸蛋黄卤肉绿豆糯米咸粽子，也不错……
用料：
1000克糯米
500克脱皮绿豆
10个咸蛋黄
300g五花肉
50片粽叶
2勺腌肉生抽
1勺腌肉老抽
1勺腌肉糖
3勺泡糯米生抽
1勺泡糯米老抽
1勺泡绿豆生抽
做法：
糯米、脱皮绿豆提前泡2小时
糯米、绿豆、猪肉分别放入腌料搅匀备用
粽叶铺好，依次放料
包粽子、捆粽子的步骤略过，没腾出手拍照
锅里加水没过粽子，大火煮开小火煮3小时
切开，吃吧
【糖醋靠大虾】
以前工作很忙，很累，一直没有好好照顾家庭，突然有时间可以停下来，一下子迷失了自己，不知道停下来我可以做些什么。很庆幸我选择了专研厨艺，刚刚开始学习，把自己的一点小心得与大家分享。做的菜是按自己家人口味做的，看菜谱的小伙伴酌情增减哟！
用料：
适量虾
适量姜片
适量葱白段
2勺白糖
少许盐
半碗水
2勺白醋
做法：
1.清洗虾，虾背用剪刀开口去除虾线，我每次都把虾须，虾足剪掉，虾的内侧也剪一下，也有脏东西都清洗干净。清洗干净后用厨房纸巾去除水份备用。
2.事先切好葱白段，姜片。
3.锅中放少量油(根据虾的个数大小可适量增减，油量不易太多)把大虾两面煎一下，虾变色即可，盛出备用。
4.在煎虾的锅内放入姜片和葱白段翻炒出香味，把煎过的虾倒入。
5.继续放入2大勺白糖，2大勺白醋，少许盐，加入半碗水(凉水即可)。
6.小火收汁，收干即可，出锅前再加一点点白醋。摆盘上桌吧。
扁豆鸡蛋焖面
用料：
300克扁豆
2勺老抽
10克盐
2勺蚝油
4瓣大蒜
2勺料酒
2份面条
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散下锅炒熟
扁豆切丝
大蒜切末备用
热水准备下面
放油，下蒜末，炒扁豆
下面
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒，再加入之前炒好的鸡蛋，加水末过扁豆
把面条平铺到扁豆上，小火，焖十分钟
五分钟后，打开锅盖，翻一翻，看看水的程度，如果已快干了，再加点热水和生抽
十分钟后，轻轻的，来回翻均匀，成盘。
生酮-杏仁粉玉米饼
用料：
克杏仁粉
做法：
皮质壳粉就是洋车前子壳分
.
.
鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
1个土豆
根据自己饭量南瓜
给鸡爪绰水用姜片、花椒
步骤3酱汁
蒜瓣、姜片、洋葱丝
做法：
蒜瓣姜片洋葱丝煸炒出味
加入鸡爪炒到表皮发黄
倒入酱汁（豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、油泼辣子1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、糖1勺）炒匀，加热水没过所有食材
煮40分钟后（时间长才可以一抿就脱骨哦），加入土豆南瓜拌匀，继续焖5分钟
撒上白芝麻和葱末就可以出锅啦
5分钟快手早餐|鸡蛋吐司
因为疫情在家上网课，又懒得出去买早餐，所以每天都在想早餐吃什么🤔，无意中发现吐司和鸡蛋是完美搭档！！超级好吃！🥰🥰
用料：
1个鸡蛋
一片吐司
适量番茄酱
半片芝士片
做法：
先准备好材料。ps：吐司片要选那些厚一点的。
在吐司片中间切一刀。
把吐司片放进吐司机烤到金黄，或者用平底锅也可以（火不要太大，容易焦）
煎鸡蛋
吐司片涂上薄薄一层（太多容易腻）
放上半块芝士片，芝士片是灵魂！！（一整块可能有点腻）
煎好的鸡蛋涂上薄薄一层番茄酱
把鸡蛋放上去
一夹，完美！
隔壁小孩被馋哭了
南瓜全麦软欧（黑芝麻馅）
南瓜全麦软欧，加了黑芝麻馅。
大概8个软欧的用量。
每个100克左右。
（关注我的朋友都知道，我做的几乎都是减脂系列的，没有黄油，没有白糖、偶尔的红糖是满足生理期的喜糖需求）

我每天都会吃一个软欧，在运动之后，是我补充膳食纤维和碳水的主食。如果更严格控制的话，就把红糖去掉，换紫薯馅也可以。
用料：
200克南瓜
500克全麦粉
4克酵母
2个鸡蛋
1克盐
20克温水
馅料
80克熟黑芝麻粉
40克红糖粉
10克椰子油
做法：
南瓜，去皮，切片、蒸熟、压碎成泥、冷却。
全麦面粉先加300克，两个鸡蛋，盐、温水化开酵母，一起加入。面团会很湿，主要是南瓜会不断释放水分，然后慢慢加剩余的面粉，边揉边加，我一度差点放弃，因为面团实在太湿了，本来准备做4个软欧，最后不断加面粉，面团越来越大，最后成了8个的量。一定要耐心，耐心。最后揉到面团不在那么粘，成团，不见干粉，就OK了。保鲜膜，覆盖，温度30，醒发2小时。如果没有那么高温度，就加长醒发时间。
面团发至2倍大，拉开有密实的蜂窝状组织，就醒发完成。排气———分8个小面团——压平——抹椰子油——包进黑芝麻红糖——卷起——收口。因为没有时间拍照，所以这个步骤就没有图片，
有长条的，也有圆形的，自己发挥。
保鲜膜覆盖、第二次醒发、温度30、一小时。发到面包体感觉很轻盈，拿起像是拿棉花，就发好了。面包表面筛面粉，划痕，就可以烤了。
烤箱预热230度。180度烤20分钟。
其中几个有点爆浆出来，因为黑芝麻红糖馅很热，就把面皮烫破了
其中有一个加了奶酪，也微微流心。
面包颜色很好看
南瓜做成软欧一点也不甜，加红糖才有一丝丝甜蜜的味道。
可以放大图片，看面包内部的结构，很松软，气孔也均匀。外皮很酥脆。
Julia Child的水潽蛋
Julia Child在《Mastering the Art of French Cooking》里面的完美水潽蛋，也称水煮荷包蛋。
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
Boil the water. Bring a pot of water to a boil.
烧一锅水到沸腾
Make a hole in the eggshell with the pin. 
在蛋壳上戳一个洞，
Boil the egg for 10 seconds. Place the whole egg (still in the shell) in the boiling water for exactly 10 seconds.
将鸡蛋放到沸腾的水中煮10秒（不多不少正好10秒）
Poach the egg.
水煮荷包蛋（正常的步骤：把蛋打到水里，煮4到4.5分钟）