xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜丝包子
用料：
1大根（800g左右）萝卜
适量盐
500克面粉
一小把葱
一大勺生抽
一大勺老抽
20克糖
30克食用油
5g酵母粉
做法：
将萝卜刨成丝，加入适量盐腌制15分钟，挤干水分备用；
将葱切成小段备用
1.主锅内加入20g食用油，放入适量洋葱片，以3分/120度/速度1爆香； 2.加入萝卜丝，放入调料（糖粉、生抽、老抽、盐）量可以随着自己的喜好进行调整；以5分/v/反转速度1烹煮； 
1.最后30秒加入葱段、胡椒粉 继续烹煮；2.结束后以20秒/反转速度3.5拌匀；盛盘备用！
1.主锅内加入250g水，5g酵母粉，10g油，20g糖粉，以3分/37度/速度3 激活酵母； 2.加入500g面粉，以30秒/速度3-6混合； 3.开启2分钟 揉面模式；
将面团取出，排气后，整形搓成长条！ 切成12个剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟；
将剂子擀成圆形，放入适量的萝卜丝馅；
包成包子…锅底部抹上薄薄一层使用油，防止包子粘锅！ 醒发至1倍大（面团手指轻按立即回蒸弹） 
主锅内加1000g水，将蒸架放至主锅上，以28分/V/速度1 烹煮
取下蒸架，闷五分钟，然后乘热开吃……
糖渍橙皮
妈妈买了6个橙子，想着这个皮扔掉太可惜，就想到了可以做糖渍橙皮，夏天吃这个爽口清甜😄
用料：
6个橙皮
一小碗水
一小碗白砂糖
做法：
1，去白皮，切丝。冷水入锅烧滚过水5遍，每次过水后都用冷水冲洗。（我把这个滚过的水装起来，完了可以洗脸，泡脚）
1，一小碗糖一小碗水，熬煮糖水，放入橙皮，待煮至透明，关火盛出。
5，装盘后的橙皮，晾干。
晾干后撒白糖（因为我家宝贝吵着要吃，所以我这个晾的不够干就撒了。由于里面有水分，所以很容易化糖）
有剩下的糖水可以再放些水煮开，就变成饮料啦。
把它凉凉，然后放冰箱，非常美味哦
月子餐：当归生姜羊肉煲汤（驱寒补血）
当归味甘、微辛，性温，气香液浓，入心、肝、脾三经，有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。可治疗产后恶露不尽，血淤腹痛，对产后有较好的调理作用。此煲适于产后虚弱、腹痛的新妈妈食用，还可缓解血虚乳少的症状。

月子酒在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
400克羊肉
30克老姜
2克当归
150克月子酒
适量葱段
适量盐
做法：
羊肉洗净、切块，用热水烫过，去掉血沫，沥干备用。
生姜用清水洗净，切片备用。
当归洗净，在热水中浸泡30分钟，然后切薄片，浸泡的水不要倒掉，用泡过当归的水煲汤，营养才不会流失。
将羊肉块放入锅内，加入生姜片、当归、月子酒、葱段和当归水，小火煲2小时。
出锅前加盐调味即可。
无油版红烧肉
做的时候一个人在家总觉得手机不卫生，不怎么喜欢拍图，爱吃的宝宝们希望不要嫌弃哦
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
适量冰糖
适量(可不加)腐乳
少量盐
八角、香叶、小茴香
葱段，姜片
料酒
做法：
带皮五花肉放到水里煮开，撇去浮沫，捞出控水。
把水倒掉，另往炒菜锅内加适量清水烧热，加入料酒，葱段，姜片，放入各种香料，煮开，把五花肉放入水中，盖锅盖大火烧开。
转小火炖大约一个小时后，加入适量冰糖，加入一块腐乳（可不加，但加了之后会有奇特的香味），适量盐，搅匀，再盖锅盖炖20分钟左右
看锅内汤汁情况，如果汤太多大火收一下汁，关火装盘。
成品
超有食欲哦
圣诞主题蛋糕美图收藏备用
不定时更新各种渠道搜集的圣诞主题蛋糕图片，收藏自用，也共享给厨友，侵图请联系删除。厨友也可传作品，丰富扩大这个资源库～
用料：
克奶油
做法：
ins
ins
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ins
ins
ins
棉花糖新吃法——棉花糖巧克力流心蛋挞【松下蒸烤箱JK102W】
棉花糖无论是直接吃，烤着吃，或是泡在咖啡、热可可里都很美味，小姿最近学了一个新吃法，今天就来跟大家分享一下这款棉花糖巧克力流心蛋挞。蛋挞上面加了烤棉花糖，内馅加了巧克力，外面是酥脆的表皮，包裹流心的内馅，味道非常好！
用料：
6个棉花糖
6个蛋挞皮
适量巧克力
40克牛奶
1个鸡蛋
40克淡奶油
10克细砂糖
做法：
准备食材
鸡蛋中加入牛奶、奶油、细砂糖搅拌均匀，过筛让蛋挞水更细腻
速冻挞皮（不用解冻）直接放在铺有锡纸的烤盘上，放入巧克力，倒入蛋挞液八分满
速冻挞皮（不用解冻）直接放在铺有锡纸的烤盘上，放入巧克力，倒入蛋挞液八分满。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W，宝藏小方，它温度很稳定，电脑控温嘛，再加上没有加热管，所以受热很均匀，烤东西上色很漂亮，不会有传统烤箱那种靠近加热管就容易焦的问题出现
出炉之后马上在蛋挞的表面放上棉花糖，再放回烤箱烤2分钟，微微融化棉花糖即可
趁热吃口感超棒，棉花糖热的时候还会拉丝
轻盈软嫩入口即化,大人小孩都可以吃
蛋挞皮层层酥，蛋挞液化为嫩滑的布丁
酥脆掉渣的塔皮，包着滚烫柔嫩的蛋挞水，味道特别棒
宝宝辅食虾松
为了给宝宝的辅食增添更多的鲜香味，增加她的食欲，所以动手做了虾松--补钙增鲜～
用料：
一斤明虾
一个柠檬
做法：
明虾洗净，去头去壳去虾线，流动水再冲洗干净装盘，柠檬一个切片覆盖在虾肉上，同时可以手挤柠檬汁淋在虾上，去腥腌制15-20分钟（也可以用葱姜去腥）
去腥后煮熟虾肉如图，碾碎虾肉
将碾碎的虾肉放入无油无水的辅食锅中反复翻炒至干
装入料理机或辅食机或破壁机中 打碎打碎再打碎
将打碎的虾松倒入锅中再继续翻炒几分钟后看细腻程度，如果觉得不够碎就再用料理机等打一遍即可
装入密封罐冷藏保存哈哈。煮粥煮面都可以放一些进去提鲜增味顺便补钙咯 哈哈。
儿童饭团便当（热狗🌭️饭团➕玉米🌽汁）
用料：
米饭
白菜
大香肠
番茄酱
玉米汁（玉米➕牛奶➕炼奶，打成汁）
做法：
先做一碗玉米汁，一根玉米锅中煮熟，煮约10分钟
一根玉米➕一瓶牛奶➕炼奶（多少量自己随意）料理机中打成汁
一碗玉米汁完成了✅
一碗米饭，保鲜膜中压出型，中间凹一下
中间放点绿色蔬菜，放上煎好的大香肠，挤上番茄酱，饭团完成了✅
😋
😋
开饭啦～～～😋
柠檬迷迭香烤三文鱼
用料：
迷迭香
三文鱼
大蒜
橄榄油
盐
胡椒
柠檬
做法：
盐 胡椒 根据口味均匀撒在三文鱼柳上 柠檬大蒜切片 俊均匀码放在三文鱼柳上 加迷迭香 淋橄榄油 锡纸包裹 400f烤箱 大约15-20分钟
尖椒鸭（仔姜鸭）
今天的尖椒鸭除了小米辣还加了干辣椒，把老公儿子辣得直搽汗😂😂，还不停的吃。不喜欢吃辣的朋友可以不放或者减少辣椒都可以的，或者换成子姜也很赞哦

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
150克油
5瓣蒜
20克姜
1小撮花椒
一小把（可以不放或者减量）干辣椒
900克切大拇指大小仔鸭
2茶匙糖
35克生抽
10克老抽
1/2茶匙盐
50克（切小段，可以减量）小米辣
35克料酒
适量切段大葱
做法：
大蒜五瓣掰掉硬头，放入小美主锅，2秒反转5
打掉蒜皮
捡出剥掉的蒜皮
倒入油150克，姜丝20克，花椒一小撮，干辣椒一小把（可以不放），4分钟/v/反转小勺。
爆香佐料
加入900克仔鸭（搽干水分后，切大指姆大小，我今天焯水后沥干下锅的也可以）、糖2茶匙、生抽35克，老抽加15克、35克料酒、盐1/2茶匙、小米辣圈25克（一半和鸭一起放，另一半最后出锅前2分钟放） ，30-40分钟/v/反转小勺（容易耙的就减少时间，不容易耙的增加时间），先反转2停留2-3秒颠一下锅，让佐料和鸭肉混合均匀，再调回反转小勺。
如果水分特别多的可以打开量杯盖，让水汽走掉。出锅前2分钟放入剩下的一半小米辣，大葱最后30秒放。
美美的出锅
装盘吧
非常下饭哦……试试呗😝
怪味鸭
简单又美味的怪味鸭，屡试不爽
用料：
1只鸭                                   
干辣椒适量
适量姜
适量蒜
100克白糖
10勺醋
适量花椒
做法：
卤鸭一只过油捞出备用（喜欢有嚼劲就可以多过一下）
调汁备用:白糖二两，醋淹过白糖
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、海椒炒香，再放入鸭子翻炒
加入调好的汁和适量的水，用大火熬至收汁后，根据颜色加适量老抽，再加入胡椒粉，花椒粉（根据个人口味）翻炒，起锅前撒白芝麻
盛盘后撒上葱花即可
电饭锅炖大鸡腿
之前每次做鸡翅，吃时还会觉得有隐约的腥味，这次在抖音上学了这个做法，真的是一点腥味都没有，还不用总盯着锅，特别的入味好吃。
用料：
6只鸡腿
6瓣蒜
2勺生抽
2块豆腐乳
1个姜
半个洋葱
1罐啤酒
做法：
鸡腿清洗干净，沥干
放入：蒜末一把，豆腐乳两块，生抽两勺，耗油1勺，白糖胡椒粉盐适量
抓匀后，腌半个小时
腌制期间准备好辅料
并铺好在电饭锅里
腌好的肉放进高压锅里，倒入🍺
没过鸡翅，盖盖子蒸米饭档30分钟
忘了拍照😅时间到，打开锅盖一股酒香漂来，在用炒锅收下汁（顺便尝尝咸淡，好适当调整）
漂香脱骨大鸡腿就完成啦～特别的烂，盘子里的汁全沾馒头吃了😃
牛肉粒杂蔬炒饭
用料：
150克牛肉
1个杏鲍菇
半个（中等大小）洋葱
半根胡萝卜
1勺生抽
1/2勺蚝油
1/4勺糖
1勺油
1勺啤酒
适量（自己喜欢的食材往里加就是）青豆
适量黑胡椒粉
2人份隔夜米饭
做法：
1，牛肉粒加生抽，蚝油，黑胡椒，糖，啤酒拌匀腌制15分钟，杏鲍菇，洋葱，胡萝片切粒备用，热锅下油，将牛肉粒炒至变色后盛出（汤汁备用）
2，热锅下油，先将杏鲍菇煸至体积缩小的状态，将洋葱粒加入炒出香味，胡萝卜粒，青豆加入翻炒均匀，米饭加入打散均匀倒入牛肉汤汁翻炒均匀，按照自己喜欢的色泽添加生抽，蚝油（不要太多，不然会咸而且颜色暗黑）翻炒均匀，加入牛肉粒翻炒，（喜欢米饭Q弹有韧劲儿的可以炒的时间长一些，最好选用不沾锅）之后撒上葱花即可出锅
胡萝卜🥕鸡腿焖饭
用料：
50克香菇干（泡发后）
1根胡萝卜
3个鸡腿
320 克大米（2-3人份）
385克水
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量姜
做法：
鸡腿切块。锅里下冷水和鸡块，加入姜片和适量料酒，煮开焯3分钟左右捞起冲干净。
大米洗好沥干，放电饭煲里，待用。
起锅热油，放入姜片和鸡块略微翻炒，加入适量盐、料酒和生抽，放入切好的萝卜块和香菇。翻炒均匀。
加入清水385克。
煮开后再放适量蚝油调味。关火。
把鸡块带汤放进洗好的大米上。按正常的煮饭键即可。
主食蔬肉一锅出~
宝宝辅食:西红柿土豆烩饭
用料：
西红柿
土豆
熟米饭
葱花 黑芝麻 （可不放）
做法：
起锅倒油  倒入去皮去籽的西红柿碎 翻炒出汤汁
倒入土豆块 翻炒 （土豆大小可根据宝贝咀嚼能力而定）
倒入适量清水  大火煮开转小火 煮至土豆软烂 汤汁变少
倒入米饭 宝宝盐提味 翻炒均匀
出锅撒上黑芝麻 葱花 （可不加）
完成 开饭喽
冰皮水晶月饼，不揉面，不用烤，不加一滴油，清爽不腻
广式、苏式月饼虽然好吃，但是因为高油高糖，很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油，口感Q弹，清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。

透过晶莹剔透的水晶外皮，能看到细腻甜润的奶黄馅，特别惹人食欲。它的做法简单，先蒸、后包，不用揉面，不用烤箱，新手就能掌握，更适合普通家庭制作。做好的水晶月饼不油腻，多吃几块也不会上火。说它是月饼，其实更像广式小点心，平时吃也是极好的。接下来一起看看做法吧。

标注的用量可制作8个50克的水晶月饼，皮馅比例为4：1.
用料：
100克水晶月饼预拌粉
125克透明麦芽糖浆
105克水
80克奶黄馅
做法：
1. 准备好各种食材和50克月饼的压模。

2. 将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态（自制水晶皮的配方在文末小提示中）。
3. 另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。

4. 将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水。
5. 盖上盖子，大火蒸25分钟左右。

6. 取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球。
7. 水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。

8. 将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。
成品图
成品图
生酮肉夹馍🥙
馅的话...看我菜谱里面青椒酿肉的馅儿
这个方子是正常大小的两个的量
用料：
我实在是有点懒！馅料可不可以看看我刚刚发的青椒酿肉的馅料做法...
⬇️馍馍皮⬇️⬇️⬇️
75克杏仁粉
25克洋车前子壳粉
小半勺盐
一个鸡蛋
150ml热水或者开水
做法：
1⃣️材料如下 
我是懒得洗碗所以一起称了！馅料全部和在一起没事！
下面白色杏仁粉、然后上面那个洋车前子壳粉、右上角是盐。
2⃣️带手套加水揉、
建议加水是少量多次！一开始倒个100ml没事、后面可以慢慢加！有的材料牌子不一样所以吸水性都不一样！
3⃣️ 材料揉圆之后放在案板上压、压圆压扁～不要太扁！差不多有个快一厘米那样厚就行！因为等下还要用刀切开的！
4⃣️首先锅中刷油！中小火慢慢煎两面！
然后带上你的厚手套！或者抹布、或者烤箱手套！竖着拿起来从中间切开！但是底部不能切段！这个难度真的不算大！
切开后把里面也煎一下！
（其实也可以小火慢慢煎、煎到里面熟透，但是这毕竟不是面粉、湿性大所以我建议是就切开再煎一下！这样口感也会更棒！毕竟吃油了味道确实好一点）
找一个油纸、或者厨房纸！或者....你不介意的话报纸、塑料袋都是可以的！把馍这样放手上然后中间窝开！
把材料加进去就可以了！

如果家里有生酮辣椒酱可以加一点！或者是喜欢辣口的、可以把那个馅回锅！在锅里加辣椒沫炒一下！

炒这个馅儿的时候就觉得味道似曾相识！
然后想起来是肉夹馍的味道！
所以哪怕今天菜有点多忍不住还是做了～～～
耙耙糕
转自豆果美食。
用料：
140克水磨糯米粉
20-30克糖
1个鸡蛋
140克牛奶
40克油
100克紫薯泥
做法：
蒸熟紫薯捣碎
加所有材料搅成糊状
放纸杯里，入烤箱170度烤30-35分钟
成品
也可以用南瓜
烤鸡翅
做了好多回烤鸡翅，每次都被品尝到的人各种大赞，每次呢，也都是按自己的方子做，然后找地方传图，今天把自己的方子公布出来，只为与大家共同分享哟～～
用料：
16只鸡翅中
五香粉
适量花椒、大料、葱、姜、盐
半汤勺老抽
约4汤勺生抽
适量辣椒粉和黑胡椒粉
做法：
鸡翅中洗净放入容器内，加入除辣椒粉和黑胡椒粉之外的所有调料，拌匀腌制2个小时以上。
放在电烤炉上烤
烤制里面完全熟透，表面金黄时取下放入盘中，撒上辣椒粉和黑胡椒粉即可。
第一次做日式可乐饼（M记薯仔饼）
在日企上班经常会吃到可乐饼，然后家里面的小朋友也很喜欢吃，所以尝试在家里面自己做，事实证明这个其实挺容易做的，又好吃，嘿嘿，小朋友都很喜欢。我这个馅里面放的是洋葱猪肉，还有腊肠，在外面的日料店里面，为了节约成本，他的可乐饼里面就只放了玉米粒和一些葱花，所以说还是自己做吃的更过瘾啊！哈哈
用料：
4个土豆
1个洋葱
200克猪肉
2个鸡蛋
1条腊肠
100克面包糠
适量生粉
做法：
把土豆削皮切块，蒸熟，然后放到碗里面把它捣碎，不用捣太碎，有点颗粒感更好吃
准备好碎末和洋葱切碎，放油到锅里面去把它给炒熟，然后放一点盐，还有黑胡椒调味。我做了两种口味的，另外一种是在这基础上加了炒香的腊肠碎末。我个人特别喜欢在点心里面加腊肠，觉得又香又好吃。第一次做可乐饼，怕不好吃，所以就分开做了两种来对比。
炒好的洋葱肉碎跟土豆泥进行混合，比例没有很准确的，看口味和材料的多少吧，多一点少一点都没所谓，最终要能捏得成型，不会散就可以的
这就是混合好的土豆泥（没有腊肠的版本），大家这时可以尝尝口味，不要放太咸吧，我不喜欢吃太咸
取适量在手里面，捏成扁扁的，粘上一层生粉
沾了生粉之后再裹一层蛋液，然后再放到面包糠里面滚一滚，表面沾上一层均匀的面包糠
中火炸个一分钟左右就可以了，很容易熟的，味道非常好。表皮是脆的，里面是香糯，沾番茄酱吃，小朋友开心坏了
加了蜡肠的我就做了可乐球，也可以叫土豆球吧，哈哈
味道很不错，还是加了腊肠的更好吃，嘿嘿
奶心松露
生牛奶糖的又一变化——松露巧克力的内馅。微苦的巧克力中，是浓香的牛奶糖；看似坚硬的外壳中，包覆着柔软的内心，一触即融
用料：
75克细砂糖
150克淡奶油
24克麦芽糖
50克黑巧克力
30克可可粉
做法：
准备用料
将淡奶油，麦芽糖，细砂糖倒入碗中
中火加热，不断搅拌均匀
颜色呈半透明状，并开始咕嘟
继续搅拌至浅咖啡色，离火
晾凉至不烫手，揉搓成条状
分割成16个
黑巧克力掰成小块
隔水加热至融化
将牛奶糖裹上巧克力
撒上可可粉
用糖纸包好，随时享用
可乐鸡翅薄荷叶版
因为牙齿牙龈疼痛，吃不了太辛辣，所以将调味品葱姜蒜改为薄荷叶与香菇
用料：
1朵香菇
5片薄荷
15个鸡翅
半瓶可乐
2勺料酒
2勺酱油
少许盐
适量油
少量芝麻
做法：
准备食材:香菇切丁，可以切的更细小一些，看个人喜好。
摘取新鲜薄荷叶几片，冲洗干净，放入盘中备用。
准备好鸡翅，可放入葱.姜片去腥，焯水过后，用刀在鸡翅两面切口，便于入味。然后放入一勺料酒，适量盐，一勺生抽搅拌，浸泡半小时或者更久。
锅中倒入适量油，铺一层，以不粘锅为目标，根据鸡翅量来估计油的量。油热后，放入鸡翅翻炒;之后加入一勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，继续翻炒。
加入香菇丁，薄荷叶少量，半瓶无糖可乐，盖上锅盖中火煮至汤汁收缩完毕。
出锅。
撒上适量薄荷叶，芝麻。
蒸米粉
发展心理学说，在婴儿期家人喂其食物味道和种类会决定他/她之后一生口味的偏好。所以发展心理学老师建议在婴儿期间多给婴儿尝试各种食物，减轻婴儿长大后挑食之习惯。所以我们的口味是跟随父母的。又可以看出，奶奶喜欢把菜做得熟一些口感偏软，而妈妈似乎更喜欢生脆一点的口感，所以爸爸在饭桌上偶尔会说，可以再煮久一些。所以我常常会想，要是来自不一样的地方的夫妻会不会因为吃而打起架来。也许不是做得不好吃，只是自己喜好的味道未必符合对方对该种食物的想象
用料：
3只鸡蛋
1个/人广州米粉
一根香肠
些许黄油
些许酱油
做法：
浸泡/冲洗一下米粉
煮3-5分钟，用筷子便可将米粉搅开。当米粉完全散开便可捞出过冷水。过冷水保持口感，因为广州米粉本身是有一点点弹牙。煮米粉的时候也可以把想吃肠，肉丸等放进去一起。
炒鸡蛋，一个鸡蛋加一汤勺水，据说这样炒出来的鸡蛋比较嫩。鸡蛋打发后加盐。
融化黄油准备下鸡蛋，据说用不粘锅炒鸡蛋只需很少的油，用餐巾纸粘取些许涂抹于锅底便可，这样不会因为油太多温度太高而使得鸡蛋不好看。放这么多黄油只因爱好黄油，若是有酥油便更不得了了，大家都知道牛油黄油橄榄油之类，其实酥油也可用来炒菜而且味道浓郁。去青海西藏的同志们何不带一块回家。
慢火鸡蛋下锅。之前和米粉煮的香肠也可放进来煎一煎。我也不晓得为什么今天要吃这么多鸡蛋，大概再也没有别的吃了
米粉中加入生鸡蛋一只，盐和酱油，之前融化的黄油也可倒一些进米粉。
蒸米粉，因为不喜欢吃一整只鸡蛋，所以会把鸡蛋盐酱油米粉搅拌一通。米粉裹着一点点鸡蛋wow～
然后就开吃啦～嗜辣大可放辣椒厌恶鸡蛋大可用他物替代。往往做完一顿饭浑身大汗以后便不再饿。
油麦菜与豆豉鲮鱼之间只有蒜
没有故事，油麦菜豆豉鲮鱼配蒜，不需要任何调味料，下饭又有青菜配搭。
用料：
一小把切条状油麦菜
5到10小瓣蒜
三分之一到半罐豆豉鲮鱼
做法：
蒜切碎 油麦菜切条    
热锅，锅热下豆豉鲮鱼罐头里面的油加蒜，翻炒20秒左右加豆豉与鲮鱼，鲮鱼铲子铲碎
一分钟左右后下油麦菜翻炒两到三分钟(凭感觉)
这就可以上碟了，我相信够味道不需要加其他调味品了
这就可以咯，其实这个饭也不错，加了粗粮高粱、粳米，粗粮健康。
蒸黑米糕
用料：
3个鸡蛋
20克糯米粉
100克黑米粉
30克糖
做法：
我是自己用破壁机打磨的黑米，把蛋白跟蛋黄分开装两个盆，然后加入白糖，跟鸡蛋黄打在一起，再加入黑米粉跟糯米粉，牛奶，搅拌均匀。
蛋清加几滴白醋去腥，打发
蛋白打发到出现纹路不消，有小勾勾
将蛋白跟黑米糊翻拌均匀成下图
最后就是装入容器中就可以，水开入锅蒸20分钟，蒸好后闷几分钟就可以了。
成品。
三丝爆豆
用料：
2个土豆
半个洋葱
克盐
根香菜
滴白醋
克花生
克糖
做法：
土豆插细丝，沥干水分备用。洋葱切丝备用。花生米炸好备用。香菜切段备用。
起锅烧油，油温五成下锅炸土豆丝，出香味捞出。
将炸好的土豆丝，花生米，和切好的洋葱丝，香菜，放入碗中，加入适量的盐，糖，醋，搅拌即可。
姜鸭米粉
自创米粉，加点葱和香菜更好吃
用料：
2个鸭腿
5g葱蒜块
50g姜块（最好是子姜）
适量米粉
1盒浓汤宝
2勺豆瓣酱
1勺酱油
50g黄酒
7颗冰糖
做法：
先把鸭切小块，葱姜蒜也切块，米粉用热水泡软。同时煮一锅煮米粉的水
用1g油炒葱和蒜，出香味后放入鸭子。直到炒到鸭子出油，鸭子的油很多，耐心炒。
出油后放酱油和豆瓣酱。然后把黄酒、冰糖倒入。黄酒煮沸时放姜。直到汤汁浓稠关火
把浓汤宝放到煮米粉的汤里，再把米粉放入煮至软糯。
最后把鸭肉放到米粉上就可以吃了。你也可以不加汤 ，用干拌的方式吃
红糖花生曲奇饼干
满宝早上起来，提出了一个要求，就是下午放学（幼儿园），要买饼干吃。可能是看到其他小朋友有吃的。
今天正好有时间，就给他做一份-红糖花生饼干| 这个所用的时间比较短，而且花生补钙，补锌，还有一些身体所需的维生素，对孩子好处多多。

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用料：
50克黄油
1个鸡蛋
20克红糖
20克细砂糖
90克面粉
120克花生酱
1/5小勺小苏打
60克熟花生仁
做法：
准备好所需的材料，花生可以不去掉红皮儿。黄油在常温下软化
在黄油内加入白砂糖和红糖，使用打蛋器打到混合蓬松状态。分两次加入打散的鸡蛋，继续打发。
打好的黄油状态。
加入花生酱。
继续打发到蓬松状态，呈现丝滑状态
筛入面粉，加入1/5小勺的小苏打（一定要控制好量，可以用手捻一点点放入，如果放多了曲奇会苦）
由下向上的翻拌，加入花生碎，继续翻拌。
搅拌好的状态，使花生仁均匀分布（花生仁轻轻杂碎即可，不要完全砸成粉末）
揉成大小均匀的小球，用手掌轻压，按成小饼的样子（不要太扁）
烤箱160度，大约烤15-20分钟，每个烤箱的温度会有一些差别，最好15分钟开始观望着，不要考糊。
烤好后要放在常温下晾凉，成品是比较酥脆的，如果掰开是粘的，说明没烤熟，需要再次回锅。
花胶煲老母鸡汤
好香好浓郁的汤啊，煲的时候满屋飘香！
平时用普通鸡煲好象没这么香哦，还是老母鸡煲的更香，更有味道啊！
什么鱼翅汤都是假的，还不如自己煲这么一煲鸡汤，感觉比那汤还好喝，女性尤其适合啊，花胶多养人啊，骨胶原多多的，皮肤好好的~
坐月子的时候恶露清了就可以喝了，特别是剖腹产的，对伤口恢复很有帮助呢
用料：
沙参
新会陈皮
花胶60g
500g老母鸡
盐
淮山
芡实
姜片
料酒
做法：
花胶提前泡软一下； 锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；
然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；
锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；
.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下
然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；
大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可！
苦瓜蒸排骨
用料：
300克排骨
半勺豆豉
片姜
2瓣蒜
1根苦瓜
做法：
排骨加入豆豉 蒜 酱油 花生油拌匀，腌制半小时，加入苦瓜(切中等厚度), 清蒸15到20分钟即可
党参红枣鸽子汤
鸽子，又名白凤，鸽子的祖先是野生原鸽。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。这个做法温补脾胃，适合大部分人群，最好的是老鸽。
用料：
1只鸽子
8颗红枣
50克党参
20～30克左右枸杞
做法：
鸽子斩件
党参，红枣，枸杞洗净
放入砂锅中，加入五小碗（饭碗）的水，大火煮开转小火慢炖。一个小时后就可以享用浓稠的汤汁。
橙子碗（巧切橙子）
偶然在微博上看到的橙子碗，很好看，搬运过来和大家分享。
用料：
1个橙子
一把小刀
做法：
取一只橙子洗干净。
切掉两头。
稍微多切一点，不要丢掉还要用。
剩下的橙子从中间切开。
立起一半橙子，用刀插进果肉与皮中间，小心点把果肉切下来。

⚠️注意：小刀要稍微倾斜一点。
不要把皮切破。
取出果肉。
把果肉切成合适的大小。
如果有白色的部分，用小刀切掉。
把第一步切掉的两头，垫在底部。
摆上橙子果肉。
橙子碗就做好了。
很漂亮吧，排盘和哄小朋友利器！
水煮肉片（羊肉版本） 鲜香辣 肉片爽滑 做法简单吃着倍儿爽
为什么做羊肉版本的水煮肉片呢？
因为喜欢香辣，而且不喜欢吃猪肉( ˘•ω•˘ )

这个水煮肉片的做法因为腌肉的做法是我请教了一个酒店大厨的嫩肉的法子，所以做出来的肉片非常爽滑～

而且经过腌制以及滑炒，羊肉味道非常淡，担心羊肉可能有膻味的朋友可以放心了。

也比较简单，欢迎大家尝试啦

喜欢的朋友欢迎关注(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
200克羊后腿肉
40粒（一小把左右）花椒
2个八角
2个干辣椒
2勺 大约10克郫县豆瓣酱
1勺（可以根据自己喜好增减）熟白芝麻
1根小葱
5瓣蒜瓣
3片姜
150克（超市有单把的那种）金针菇
3棵油菜
200克豆芽
1勺料酒
1勺干姜粉
1勺花椒粉
1勺老抽
1勺生抽
1勺（我用的红薯淀粉，用同体积的水化开）水淀粉
做法：
羊后腿肉（羊后腿比较瘦，口感做出来比较接近里脊肉版本的水煮肉片）切成大概2厘米长宽，比较薄的薄片（我这个大概
5厘米厚度）。

切薄片更入味。
将肉片放入冷水中，浸泡15分钟左右。去除血水。
（如果买的山羊肉味道比较膻的话，这一步可以放大概小半碗料酒，非常去味儿）
配料准备

切葱花、姜丝，蒜瓣切成不规则小块。

配菜洗干净。
羊肉去除血水后，加1勺料酒、1勺干姜粉、1勺花椒粉、1勺老抽、1勺生抽、1勺水淀粉（淀粉用水化开，我用的红薯淀粉），用手抓匀5分钟左右，让肉片充分吸收调料酱汁，腌制15分钟左右。
这是抓匀的样子
热锅热油，中火，将洗好的蔬菜倒入锅中，炒至断生。

蔬菜变色大概就是断生了。

盛出铺在盆底，中间留空，这样蔬菜也更容易入味。
热锅热油，大火。
爆香姜丝和干辣椒，将腌好的肉滑入锅中，用筷子翻匀，大火快炒至变色盛出肉片备用。
这是锅里的肉片。
再次，热锅热油，中火，倒入郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
加入适量水（盛菜用的菜盆的水量四分之三左右），倒入肉片，煮开。
煮开4分钟左右，不要太久，不然肉质会变老。
将肉片和汤汁倒入盆中。
撒葱花、蒜碎、芝麻。
热锅热油，大火，加小碗食用油，烧至油冒烟，倒入盆中，烫香葱蒜芝麻即可。
这道水煮肉片就完成啦。
纯天然艾粑
清明节前正是艾叶的季节，艾叶有多种做法:菜类和甜点类。纯天然的艾粑即可做早餐又可以做下午餐，操作简单一学就会。
用料：
200克艾叶
250克糯米粉
50克粘米粉
适量糖
适量黑白芝麻
适量花生
做法：
糯米粉250克，粘米粉50克，艾叶200克。
艾叶只选择叶，不要根。
艾叶焯水。
把焯水的艾叶过清水两次，用刀切成沫。（用搅拌机也可以）
把切好的艾叶放入米粉中拌均匀，米粉太干可以加适量的焯艾叶水。
粉搅拌好后弄平，醒下。
准备配料:花生、黑芝麻、白芝麻、绵白糖。
把配料拌均匀。
把粉团揉成长条切大小均匀的小团。
撖成饼状。
包入配料。
捏成花形。
把做好形的艾粑隔水蒸，水开蒸12分钟。
蒸好关火焖3分钟。
咬上一口满口艾叶和芝麻花生香。
吴川簸箕仔籺(转载非原创)
簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃。制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）。

吴川粉皮籺韭菜油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975774/

吴川粉皮籺豉油
https://www.xiachufang.com/recipe/105975754/

吴川粉皮籺
https://www.xiachufang.com/recipe/105975684/

吴川牛腩粉
https://www.xiachufang.com/recipe/104415325/
用料：
30克粘米粉
3克绿豆粉
45克清水
少许盐
做法：
准备粘米粉.
准备清水一碗，粘米粉一碗.
加少许盐，用少许清水将粉化溶.
再将剩下的清水慢慢加入到粉浆中，边加边拌.
加粉浆水入蒸笼碟，加盖蒸5zhi-6分钟再续加粉浆，复蒸5-6分钟，如此反复完成.
晾凉的簸箕仔籺.
蒸好的簸箕仔籺晾凉后取出.
加入配料.
加入韭菜油和酱油.
萝卜干浸淡味.
萝卜干，花肉剁碎，加入少许五香粉.
热锅加油爆香姜蒜.
加入萝卜干，花肉炒香，加入少许豆豉或者虾干.
炒至花肉冒油，加少许糖，清水，蚝油，炒至干水即可.
盛出晾凉.
随意搭配.
台湾古法酿冬瓜茶
用料：
500克冬瓜
300克红糖
做法：
冬瓜洗净，切丁
红糖敲碎放入冬瓜丁
红糖冬瓜腌制2小时出水
入锅加水熬制2小时，捞出冬瓜渣，冬瓜茶冷藏，喝的时候兑开水
孜然排骨
时间：约50-80分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g猪排骨
150g洋葱
10g食用油
4片生姜
5g孜然粒
10g干辣椒
2片香叶
5g冰糖
20g生抽
2g老抽
4g孜然粉
2g盐
1根青蒜
做法：
洋葱切块。青蒜叶斜切成小段。
锅中倒油。中小火炒香洋葱，盛出洋葱备用。
倒入排骨，大火将排骨炒到表面微焦。
倒入姜片、孜然粒、干辣椒、冰糖、香叶，小火炒匀。
淋入生抽、老抽炒匀。加水没过排骨，中小火炖煮50分钟-1小时。
收汁，加孜然粉、盐。放入之前炒过的洋葱块、切好的青蒜叶。
黑胡椒芦笋牛柳
牛肉怎么烧都完美
用料：
克牛肉
葱姜，料酒
生粉
盐，糖
生抽，老抽，蚝油，胡椒粉
芦笋
做法：
牛后腿肉切条，加姜，葱，酒，盐，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，糖，鸡蛋清，淀粉抓粘稠，封生油。
芦笋切条，用盐，油水飞水。
牛肉过油一遍备用。热油锅，煸炒芦笋，下一点过好油的牛柳，生抽，黑胡椒调味，加一点生粉水勾芡，大火收汁。
香到流口水的酱烧鸡腿排
一开始是男票周末在家闲来无事，我那时正好上班逼着他做的，当时没指明让他做啥，不过他自己有点想法，后来尝着鸡腿排确实味道不错，于是跟他要了方子来，正好有时间实践一遍，方便整理出来。
用料：
4只鸡腿
腌制鸡腿肉：
2勺料酒
2勺老抽
调制酱汁：
3小勺糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
剪刀去骨：用剪刀给鸡腿去骨会更容易一些，顺着鸡腿较小一头的位置一直剪开，先剪出一条直线来，再剪除较小一头多余粘在骨头上的肉和筋，之后剪除较大一头的肉筋，即可完美脱骨。
腌制鸡腿肉：分别加入两勺料酒、两勺老抽，用手揉搓一下鸡腿肉，翻面使其两面沾满料汁，静置15分钟或者更长时间。
调制酱汁：找一个小碗，依次放入调味料，然后加入半碗多水，用筷子将酱汁搅拌好备用。
煎鸡腿排：锅内放油，7成热时，将腿排皮朝下放入锅中煎。煎至定型，表面微黄微焦时，翻面继续煎另一面。
倒入酱汁：如果是同时做很多个鸡排，可以先全部煎好，之后再一起放锅里倒入酱汁继续烧（酱汁至少没过腿排一半及以上）。
大火收汁：等到鸡排颜色稍深一些，即可大火收干汤汁（中间记得多翻几次面，汤汁不用全部收完，略浓稠即可）。
颜色诱人
捞出鸡排切块，把剩余汤汁收干至浓稠，淋在鸡腿排上。如果有白芝麻的话，也可以撒一些装饰，这里偷懒并没有加~
红酒炖牛尾 Red Wine Braised Beef Tail
红酒炖牛肉大家肯定耳熟能详，相对于用tough cut做我更偏好于用牛尾。牛尾相对于其他部位有更多的胶质，慢炖后汤汁更加浓郁香醇。久炖后的牛肉终究是会显得干柴，而牛尾却是越来越软嫩酥烂。牛尾上还附带了牛骨，牛骨也给汤汁增加了更多的风味。外加我觉得如果只是红酒炖牛肉的话不如咱们的红烧牛肉好吃。唯一的缺点可能就是肉比较少吧。
这是一道可以说是完全没有难度，但是逼格足够拿出来宴客的菜。就算是第一次做，也觉得不会做砸，因为整道菜唯一需要的是用心和耐心。
用料：
#炖牛尾
6个牛尾
洋葱一个，胡萝卜中等大小一根，西芹两根西餐三宝（mirepoix）切块
？？？ml普通垃圾红酒
2枝迷迭香
2片月桂叶（香叶）
黑胡椒粒
粗海盐
#小土豆 Smashed potato
看你想吃多少了小土豆
？？？ml橄榄油
20g？黄油
#装饰
欧芹碎和小葱
做法：
简单的处理一下牛尾，用厨房纸擦干表面的水分，撒上粗盐。提前热锅到锅冒青烟，就和平时我们煎牛排之前准备的一样（如果有铸铁锅是最好的）。这一步我们是给牛尾表面上一个色，一层漂亮的焦糖色会在之后慢炖的汤汁里释放更多的肉香味。
牛尾每一面都上色后暂时取出待用。这是可以发现锅底有很多棕褐色的suc，这是焦糖化的胶质，也是汤汁的风味之一，这个时候调小火力或关火然后把切块了的西餐三宝丢入锅内翻炒。蔬菜里的水分会溶解锅表面的suc（外国人就喜欢刷锅水），等锅内的热度变得温和之后可以再开火或调高火力。这个时候再把牛尾放回，然后倒入适量的红酒并且放入香叶和黑胡椒粒，大约没过所有东西的一半。
大火烧开让酒精挥发，然后再加入水正好没过所有食材，继续大火烧开汤汁后关小火保持温度。整个慢炖过程可能需要3~4个小时或是更长，知道可以很轻松的将牛尾上的肉剥离下来位置。在这个期间要时刻注意汤汁的量，不能烧干，如果液体量太少可以加入一定的水补充。而且要经常的撇去浮末。
炖牛肉的时候，可以开始准备小土豆。洗干净表面的淤泥，不要去皮。土豆皮是煮土豆时的一层保护，不然煮好的土豆会吸收过多的水分。而且土豆皮也有很浓郁的土豆风味。煮土豆要冷水下锅，小火慢煮。基本需要20~30分钟左右，之后可以用刀尖插入土豆的阻力来判断土豆是否达到你要的熟度。做smash我推荐整颗土豆煮到酥烂的程度。煮好之后取出过冰水，然后捞出来放在一旁沥干水分。
经过几个小时的慢炖后，牛尾上的肉已经轻松的可以剥离下来了。捞出所有的牛尾之后，单独沥出汤汁，蔬菜也先放在一旁待用（要注意的是经过久煮的蔬菜会变得很脆弱，如果不想吃蔬菜泥的话，要温柔的对待蔬菜），汤汁可以在原来的国内开大火收汁。捞出的牛尾，乘热的时候把上面所有的肉剥离下来。（很简单，就是烫。我自己在家吃就不带手套里，吐槽这个的人？？？）剥离下来的肉也放在一边，让汤汁慢慢收浓。
在等待收浓汤汁的时候用平底锅来煎小土豆。橄榄油稍微加热后放入小土豆，用锅铲均匀的压扁小土豆。要有耐心，慢慢煎压扁了的小土豆。这样你会有一个完美的外脆里糯的小土豆，最后可以放入一点黄油增加风味，然后撒盐黑胡椒调味。
在汤汁收浓了之后，把之前剥离好的肉和蔬菜再倒入锅中，小心的翻拌，让酱汁均匀的裹在所有食材的表面。尝味后适当的用盐调味。
和小土豆一起装盘后，撒上提前切好的欧芹碎和小香葱，吃TM的！（这种乡村菜不要跟我说摆盘）
酸辣白菜（下饭神器）
我又来了，因为食材匮乏，最近做的都是好吃而且超级简单的菜，关键不用为食材发愁
用料：
一盘白菜
1勺生抽
半勺老抽
2勺香醋
1勺白醋
适量盐
小半勺糖
小半勺鸡精
瓣大蒜
3个干辣椒
适量油
做法：
白菜洗净后，从中间手撕，再横撕成3段，调一碗酱汁，生抽一勺，老抽半勺，水一勺，香醋2勺，盐适量，小半勺白糖，小半勺鸡精调成一碗酱汁
锅里放油，干辣椒和蒜瓣爆香，倒入白菜大火翻炒
待白菜变软后倒入酱汁再翻炒一分钟关火，装盘
怎么样？是不是超简单？来交作业吧🤪
鲜美的白菜烩小蚬子
哈哈哈，小海鲜它也是海鲜！😀😀😀

Hahaha, small seafood is also seafood!
用料：
600克白菜
60克蚬子干
3片生姜
1根香葱
4勺色拉油
5克盐
做法：
1、大白菜洗净，焯水，切段。
2、小蚬子干用水泡20分钟后，反复搓洗（小蚬子沙子很多）至洗净。
3、热油将生姜、葱爆香，加蚬子翻炒2分钟，加400毫升水，大火10分钟。
4、待汤汁奶白加入准备好的大白菜，大火烧开转中火20分钟，加盐略煮出锅。
5、此菜简单，鲜美。
牛肉意面
用料：
适量食用油
4大勺意大利面酱
一勺盐
一勺糖
半袋意大利面
1个西红柿
100克牛肉
半个洋葱
半个洋白菜
做法：
放油煸炒西红柿。
放入洋白菜，牛肉，继续翻炒。
放入意大利面酱翻炒。
关火，放入意大利面翻炒完成。
手抓饼版猪肉馅饼
手抓饼真是太万能了，怎么做都不会失手，今天这款馅饼也是简单美味容易上手，0失误。
用料：
适量猪肉馅
1张手抓饼
做法：
买好的猪肉馅加入葱姜蒜等调味品过油炒香后盛出备用。
手抓饼拿出来后，放平底锅微微加热，饼皮变软取出。
饼皮放在案板上，刚才的肉馅平铺在饼皮上，再将饼皮互相折叠包住肉馅，防止露馅。手指轻轻按压下馅饼，让肉馅和饼皮更服帖。
馅饼放入平底锅煎至两面金黄，完成！
让你吃出外卖错觉的酸汤鱼
老妈不吃喜欢吃豆瓣酱那种的水煮鱼，然后又喜欢吃鱼，我无辣不欢，这道菜解决了我们两个人的问题
用料：
一条草鱼
一包金针菇
半个西兰花
半个白菜
适量莲藕
适量海南黄椒酱
适量葱、姜、蒜
适量花椒
适量料酒、醋、地瓜粉
3个干辣椒
一小把香菜
两、三个泡椒
做法：
我家人少，买了一条鱼，只用了半条，用黑鱼也可以，买的时候请老板帮忙杀好片好，骨头和肉分开，回来分别放入适量的盐抓一下，冲洗干净沥干水分备用，（加盐抓可以去腥）
鱼骨放一边备用，鱼肉加入几片姜片，盐，料酒，几粒花椒（用花椒粉也可以）地瓜粉抓至上浆，放入冰箱腌制至少10分钟，备用
配菜洗净，烧水烫熟，捞起控开水，放入盆中备用，配菜随自己喜欢，什么都可以放
锅中放油，烧热转中火放入鱼骨头煎至两面略金黄，放入姜片，料酒，倒入适量的开水（水要一次性放足），开大火煮汤
放入两、三个泡椒，两汤勺的海南黄椒酱（这个很辣，请根据自己的需求放）
捞出鱼骨头放入配菜的盆中，这样煮出来的汤是奶白色的
关小火，冰箱里拿出鱼肉，一片一片放入锅中，开大火煮沸两分钟，捞出鱼肉和配菜什么的放一起（放鱼片的时候一定要用小火，一片一片的放，不然等全下去了，前面放的就太老了，而且从放进去到捞起，都不要去搅动鱼肉，这样煮出的鱼肉又嫩又滑还不会碎，一片一片的很漂亮）
捞出鱼片后，放入适量的醋调味，黄椒酱很咸请根据个人口味选择是否放盐，把汤倒入放鱼肉的盆中
蒜切末和花椒，干辣椒放在鱼肉上，起锅烧热油浇在蒜末花椒上面，最后铺上香菜。（邻居刚好来家里以为这是我叫的外卖😃）
最简单的3分钟煮奶茶
夜深了
一杯热腾腾的奶茶在夜里格外诱人
外卖什么的都关了
倒不如自己弄一杯
健康又无添加的奶茶☕️
用料：
2支（250毫升/支）蒙牛牛奶
100毫升水
4个普洱茶包
6包（咖啡糖小包量）黄糖
做法：
1️⃣所有东西混在煮锅里
2️⃣搅拌至糖融化
3️⃣开火煮（不要煮开，可以煮一会，停一会火，让茶味泡出来）
4️⃣待茶色与味道合适自己时，便可倒出来享受了
章鱼小丸子
这个小吃估计每个孩子都爱吃，我家宝宝的最爱，其实自己做的比卖的好吃，干净卫生无添加，这是20个的量，这只代表个人口味，不一定是正宗的做法，配料可以按照自己喜欢的口味配哈！好吃就好！😋
用料：
100g面糊部分：低筋面粉
200g水
2g盐
2g糖
几颗鸡精
1个鸡蛋
50g馅部分：包菜
50g洋葱
50g章鱼
20g装饰部分：蕃茄酱
20g沙拉酱
一点点海苔碎
做法：
章鱼、包菜、洋葱切碎搅拌均匀
低筋面粉、水、盐、糖、鸡精加在一起搅拌均匀无颗粒状，再加入鸡蛋搅拌均匀；
加热模具
每个槽放油，要放多一点点；
加入面糊，关小火，面糊加到槽的一半左右即可，不用加满；
加入馅料
倒入剩下的面糊开中火加热
用竹签翻动一下，如果定型就可以翻过来；
每个翻动一下烤到金黄色就行
装盘
挤上番茄酱、沙拉酱，撒上海苔碎即可！
卷心菜炒粉丝
女儿喜欢吃卷心菜，每次都做手撕包菜，正好有昨天做水煮鱼泡好的粉丝，加点鸡蛋，炒了满满一盘
用料：
一棵卷心菜
2个鸡蛋
一把粉丝
少许葱、蒜头、干辣椒
做法：
鸡蛋加葱花和盐打成蛋液，入油锅炒好，用锅铲铲碎一些盛在碗里备用
锅里放油，下红辣椒和蒜片爆出香味
倒入洗净沥水的卷心菜翻炒
倒入稍剪断的泡好的粉丝继续翻炒
倒入刚刚炒好的鸡蛋，加盐、生抽和糖调味后即可出锅
笋尖炖蛋
笋的季节！又一新吃法好吃的不得了！笋尖炖蛋
用料：
蛋
笋尖
做法：
把笋剥开！把笋尖剁下来！最嫩的部位呀
把笋尖剁碎！乱剁
取一个蛋加少量盐打散
把笋尖放进去搅拌均匀
加温水搅拌均匀。慢慢加水哟
包上保鲜膜放电饭锅和饭一起蒸，或者隔水炖10分钟吧
出锅。加点生抽完美！
大徐美食｜无油版红烧肉
家里十来天都没有五花肉了，上午下楼取菜发现小区门口有买肉的啦！虽然有点肥，聊胜于无啊！买了两块，回来就上锅。肉刚出锅，姑娘就闻香而来，先尝为快！小美40分钟炖肉的时间，我清理完了冷冻室的冰块儿，全程不不用看锅，时间到了音乐响起，盛出来就可以啦！节省人力的说哦！
用料：
310克五花肉
1个八角
1块桂皮
8粒花椒
5克老抽
15克冰糖
25生抽
15克料酒
90克水
一小撮熟芝麻
2片香叶
1粒肉蔻
做法：
所有食材全部入锅，时间40分钟/温度varoma/速度小勺反转。
炖肉锅上面蒸米饭1-2人份的不用再吃剩饭了！取下蒸锅，3秒钟/速度2反转颠勺上色。就可以装盘啦！撒上熟芝麻，颜值爆表。
洗锅，加水1500克15秒/速度10，倒出洗锅水用清水冲洗干净。
酥皮泡芙
用料：
酥皮
35克低筋面粉
28克黄油
18克糖霜
泡芙
30克低筋面粉
18克黄油
55克鸡蛋
2.8克奶粉
58克水
少许(不到0.1克)盐
做法：
黄油室湿软化
加入过筛的低粉，糖霜
揉成直径约2.5厘米的圆柱裹保鲜膜放冰箱冷藏待用

略变硬后切约2一3mm之间厚度的圆片，约36片备用
黄油+奶粉+水+盐放置小奶锅中小火加热，不停搅拌至微沸离火
加入过筛好的面粉翻拌均
打散的蛋液分多次搅至面糊中并翻拌均匀，至面糊用硅胶铲提起呈倒三角状态。
装入裱花袋挤成直径小于2厘米的圆团绕2圈半，约36个，中间留有足够空间以备泡芙烤制时膨胀。烤箱中下层190℃开始预热。
挤好的面糊露出的尖头，手指沾水把其抹平，每个表层放一片切好的酥皮。
中下层190℃烤15分钟，转上层160℃，下层170℃烤10分钟即可
烤完将烤箱半开盖散热冷却
挤入打发的淡奶油就开动吧😊😊
焦糖肉桂南瓜布丁（免烤）
闺蜜邀请去家里为满周岁的宝贝儿子过生日，让我做点宝宝能吃的点心过去，我想也没想就说“那我做个布丁吧”。接着猛地想起来家里好像没什么吃的了…木有鸡蛋…木有牛奶…木有面粉…木有奶粉…木有香蕉…木有牛油果…真的好像什么都木有！！可是大夏天的我懒啊！不想出门啊！我告诉自己“你这么会创造奇葩料理的人一定可以用家里仅有的口粮做出个能给宝宝吃的食物”（我木有要炫耀的意思ȏ.̮ȏ）
用料：
¼个（约200g）南瓜
50g奶油奶酪
40g玉米淀粉
350ml水
40g糖（宝宝不吃糖就不加呗）
适量肉桂粉（可选）
做法：
南瓜切小块蒸熟
把以上所有材料倒入搅拌机／粉碎机／料理机…混合均匀
把混合物倒入锅里开火加热，加热过程不停搅拌，过几分钟液体开始变粘稠，搅拌到略有凝固，关火，倒入可以盛液体的容器里。
如果你想装逼拍美图可以找个南瓜直接蒸熟，然后切掉顶端¼（做盖子），把南瓜中间掏空再倒入加热好的混合物。成品如图（以上是网图，六六这么懒的人怎么可能这样做…）
继续步骤3，混合物倒入容器后室温放凉，然后放进冰箱冷藏至少20分钟。（此刻，如果是给宝宝吃的或者不要做焦糖的个么就做好了呀~简单快手伐啦~给宝宝吃的话记得提前冰箱拿出来回温，也可以微波炉加热or隔水加热）
焦糖：40g糖＋20g水小火慢熬，等液体变成黄褐色就好了。然后就倒在做好的南瓜布丁上呀~这下真的就做好了呀~啊哈哈哈哈！
随后晒个喜饼图~(•͈˽•͈)
香菇红烧肉
吃腻了一成不变的红烧肉和香菇炖肉，突然灵机一动做了一个整合型的创新做法，出来味道极好，大家也可以是做看看
用料：
500g猪五花肉或者前夹肉
5个香菇
2个鸡腿菇
1根大葱
3片姜
3瓣蒜
调料
30g（两指宽）牛油
一大匙耗油
一大匙鲍汁
两大匙酱油
6-8颗冰糖
一大匙料酒
做法：
1. 烧一锅开水，放入两片姜和三个葱段，也可以适当放一个八角。
2. 整条猪五花或者前夹肉放到开水里煮，煮出沫沫后，从锅里捞出肉肉，冲走飞沫。
3. 把肉肉切成麻将大小小块备用。
1. 把香菇一分为二，鸡腿菇按一指的宽度切成片。
2. 取一个干净的小汤锅，或者砂锅，放入一块牛油，待牛油化开后再放入两种菇，翻炒。
3. 待转至奶白色盛出备用。
把姜葱蒜切成如图大小备用
1.热锅，放油，放姜葱蒜，喜欢吃辣可以放一两个干辣椒，爆香。
2. 放入切好块的猪肉，翻炒，待猪肉外表略带金黄，放入料酒，酱油，冰糖，继续翻炒。

1. 放入杂菇，翻炒两下，加入开水，稍微没过肉。
2. 大火烧开后，转小火慢炖。
3. 待肉肉煮软，放入鲍汁和蚝油，继续炖至入味。
从锅中盛出，撒上葱花。
南瓜山药小米糊-15分钟就能轻松搞定的冬日滋补暖饮
助消化强筋骨，健脾补肺，聪耳明目，祛斑美容
用料：
南瓜
山药
小米
纯净水
做法：
南瓜和山药去皮切丁，小米淘洗干净，按照量杯的分量和纯净水一起倒入豆浆机。
等豆浆机提醒结束，就能倒出装杯了。
紫米酸奶杯 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
补铁补血的米中“扛把子”，高颜值、高营养，不给孩子吃就亏了！
米香奶香混为一体香气诱人，口感顺滑、细腻、香甜，特别可口！可以作为宝宝的加餐，搭配一些蔬果就完美了~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
40克紫米
50克山药
15克红枣
50克酸奶
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫米40克、山药50克、红枣15克、酸奶50克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
紫米倒入碗中，提前浸泡5小时。

真正的紫米是会掉色的！！会掉色！会掉色！姐妹们不用担心哈~

紫米表面的胚芽上面有丰富的花青素，所以清洗的时候，轻轻淘一次就可以了。浸泡的水也不要倒掉，可以一起煮，里面都是花青素哦！
浸泡好的紫米倒入锅中，加入400ml的清水，开大火，煮至沸腾。

我用的是紫米，如果家里有黑米、糙米、大米、红米和小米制作的，但是口感和味道，远远不如紫米的。
接着把山药去皮，切小块。
红枣切成碎丁。
山药块、红枣碎倒入锅中。
转小火煮至粘稠软烂，就可以盛出了。
接着放入破壁机中，启动电动模式，打成米糊。

如果是大月龄的宝宝，可以直接省略这一步骤的~
细腻的米糊倒入杯中，淋一层酸奶。
我和大家说哦，真的是超级好吃，细腻顺滑又伴有紫米的香甜！连我都无法自拔了，就更别提阿哲了~
零失败！斑斓千层糕
喜欢东南亚国家，更喜欢东南亚美食😁尤其是各种各样的香料调味品～
在广州的某锛仔糕网红店了解到自己过去很喜欢的独特香味就是来自斑斓叶（香兰）这种植物😌跟椰浆简直就是完美搭配呀
说到这里我知道有兴趣做这个点心的小伙伴会问，哪里有卖斑斓叶？我也找过超市，市场等等，最终还是建议大家网购吧😂
买回来后在下厨房跟某书都做了功课，自己摸索了几次，附上个人认为比较完整且详细的过程哈
用料：
12条 约100克新鲜斑斓叶
250克马蹄粉
600ml水
180克糖
400ml椰浆
150ml 牛奶
50ml克炼乳
做法：
洗净斑斓叶，用剪刀剪成2cm长度左右，方便榨汁！
煮锅热水，沸腾后放入剪碎的斑斓叶煮大概一分钟！（煮过后会香很多很多，可去除臭青味）
捞起斑斓叶，加入300ml水榨汁
斑斓浆：用滤布或者过筛网隔渣，我们就得到大概300ml的斑斓汁，加入150g马蹄粉，搅匀直至没有固体颗粒


往锅里倒300克水，沸腾后倒入180克砂糖.接下来做生熟浆的步骤十分关键！先用勺子取一勺斑斓生浆，缓慢倒入热糖水，小火，边倒边搅匀成糊状就关火。再把锅里的熟浆倒回斑斓生浆做成生熟浆！关键是慢慢倒，必须要边倒边慢搅匀！
白浆：椰浆、牛奶、炼乳、100克马蹄粉充分搅拌，过筛，使马蹄粉完全溶解！这步我没有加热，想做生熟浆的话也无妨，主要是我懒😄
两种颜色的浆都准备好，煮大半锅水，预计能烧40分钟的量，就可以往碟子里倒入浆开始一层一层地蒸！必须要等前一层浆蒸熟的才可以到入下一层浆，变透明就熟，也可以用筷子沾一下是否凝固
最后一层可以多蒸5至10分钟再熄火，等放凉了再脱模，千万别心急哈，慢工出细活！
倒扣后的成品，我一般会做10层，喜欢多做几层也是可以的!新鲜吃是最好吃的，吃不完放冰箱，但不能储存再久，会变硬！
控制好每层的浆量使它更加均匀.蒸太久会变皱，控制好火候哈
老式缸腌辣菜疙瘩
每年我家腌的辣菜疙瘩又名咸菜疙瘩，都以失败告终……，说多都是泪。今年经过我各种拜师学艺，今年终于成功了，不容易啊😂
用料：
40斤新鲜辣菜疙瘩
4斤腌制盐
一个大缸
1.5米柳木棍子
做法：
准备一桶水，把新买回来的辣菜放里面，泡1个小时，泡完了开始洗辣菜，经过一小时的浸泡，泥土特别好清洗了，用刀子把头部的菜梗去掉。都收拾完后，放在干净的盆里晾干水分
大缸清理干净，用白酒消毒，晾干
把晾干的咸菜，还有2斤的盐准备好，铺一层辣菜，倒一层盐，2斤的盐要用光。放置一天
第二天，烧一锅水，晾凉，放入缸中，待几天，就会看到水面上有小水泡，这时说明咸菜开始发酵，可以开始用剩下的两斤盐了，每天放一点盐，用柳木棍子搅动一次。
一个月后，亚硝酸盐降到最低，就可以吃了
可可牛奶吐司（超快手）
超级快手的巧克力牛奶吐司！！准备时间不足5分钟，连秤都不用拿出来，就可以吃上软妹子啦~~~(๑´ڡ`๑)
一直致力于寻找各种小包装材料，方便快速操作的窝又有新发现——金像牛奶面包预拌粉！！！真的超级好用！！（我不是托儿不是托儿。。。）

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记得看小贴士哦～～～
用料：
一袋（250g）金像牛奶面包预拌粉
2.5g酵母
150ml冰可可牛奶
20g黄油
#如不使用预拌粉：
250g高筋面粉
10g奶粉
3g盐
25g糖
3g酵母
165ml冰可可牛奶
20g黄油
做法：
面包桶内装上面包用刀片。打开一包牛奶面包预拌粉（250g），倒入面包桶。
将150ml冰可可牛奶沿面包桶四壁倒入。将面包桶放回机器内。
先走一个揉面程序（约15分钟）。结束后，放入20g黄油。在酵母盒里倒入酵母。
选择“软式面包”程序。然后愉快的去玩耍吧~~~等时间快到了回来，面包机发出“哔哔”声后，按“取消”键。取出面包，按自己喜欢的方式吃！！！（切片啦~~撕着吃~~抹酱夹馅！！）
蓝莓山药软曲奇（8个月辅食）
酸甜的蓝莓，软糯的山药～梦幻紫的可爱辅食，适合8个月以上的手指食物。
用料：
80g山药（去皮重量）
40克蓝莓
1个鸡蛋
15-20克面粉
做法：
山药蒸熟压泥备用，每个牌子面粉的吸水度不同，可以15g开始一点点加
蓝莓洗净对半切，不粘锅不用放油直接小火炒成酱
皮没关系，一会会打细腻
将鸡蛋，山药，蓝莓酱用料理机打均匀，如果打不动可以少量加一点点水，水不超过5g
打成细腻的糊就行
加入面粉搅拌均匀，用筷子搅拌感觉成品糊阻力很大就对了，需要很浓稠挤出来的曲奇才可以纹路硬挺。
装入裱花袋，没有裱花嘴也可以不用，寄成小圆饼就行
烤箱160度预热，挤好小曲奇
烤箱150度30分钟就好啦
烤制的时候可以同步准备其他的餐食
一顿午餐就准备好了
8寸芒果慕斯
没有香草叶，小辣椒叶代替也好看
用料：
8寸2片戚风
100克牛奶
80克白糖
14克(其中4克做镜面)吉利丁片
350克(其中50克做镜面)芒果
60克(镜面用)凉开水
350克奶油
适量芒果粒
做法：
阳极戚风磨具底盘用锡纸包住，放戚风蛋糕一片，稍按压加一些芒果粒
吉利丁片放清水里泡软，牛奶加糖加泡软的吉利丁片放煤气不断搅拌至糖和吉利丁片融化，用小火用小火用小火!关火后自然冷却
350克芒果用料理机打成泥，越细越好，称出50克芒果泥，把上面做好冷却后的牛吉糖混合液加入到300克芒果泥里搅拌均匀。做成芒牛吉糖混合液。
350克奶油打发，6-7成有大理纹路即可。把芒牛吉糖混合液加入到打发好的奶油里翻拌均匀。奶芒牛吉糖就是慕斯液了。
慕斯液沿着戚风磨具边缘倒到芒果粒上，倒到磨具中间晃平慕斯液再加入一片戚风再把慕斯液全部倒入磨具晃平慕斯液，密封放冰箱冷藏2-3小时后取出做镜面
4克泡软的吉利丁片放到60克凉开水里，小火煮到吉利丁片融化，自然冷却到常温后倒入50克芒果泥里搅拌均匀，用小勺舀到慕斯面上轻晃均匀。放冰箱再冷藏2小时。
冷藏4-5小时蛋糕就做好了，最后毛巾烫热把戚风磨具围一圈，烫1-2次就能轻松脱模了
西红柿青菜面疙瘩，汤鲜味美，儿时的味道
今天刚买回一袋十公斤的面粉，孩子嚷嚷着晚上想吃面疙瘩。其实做法很简单，不用擀面，揉面，汤鲜味美，孩子每次都要吃两碗。
用料：
420克中筋面粉
3克盐
380克水
2个西红柿
1根葱
2勺酱油
6克盐
适量水
1块豆腐
1颗青菜
适量香油
适量胡椒粉
一小把黑木耳
2个鸡蛋
做法：
420克面粉混合3克盐，加入380克水，搅拌均匀，表面倒一碗凉水把面糊封住。
热锅加油，下葱段炒香。
加入番茄碎翻炒。
加入泡发的黑木耳丝翻炒，加2勺酱油， 6克盐，中小火煮至番茄软烂。
加入豆腐丁。
加入足量的水，煮开。
将面盆上层的水倒掉，用筷子搅拌面糊3-5分钟，使面团上劲。
锅调中火，用筷子沿着碗边将面糊一条一条拨到汤中，每次拨之前筷子要蘸下汤，免得面糊粘在筷子上掉不下来。
煮开后，加入青菜，香油和胡椒粉，再次煮开后淋入鸡蛋液。
做好了，满屋子香气，一岁半的小小肥吃了一碗，八岁的小肥消灭了两碗，一大锅还不够分的，大家快试试吧。
拨面糊的方法1
2
3
迷你奶油杯蛋糕
很喜欢这个迷你的蛋糕模具，做出来的小蛋糕很适合孩子吃，两三口就吃完了，小孩子也喜欢这个大小的小蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
30克玉米油
35克牛奶
#
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备材料.
玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。
用手动打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。
这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。
蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。
打发至打蛋器提起，蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽，细腻。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
为了方便挤入模具，倒入裱花袋中。
挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中，7、8分满就可以。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。
烘烤结束后取出。
淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。
放入裱花装袋中，挤在蛋糕表面装饰,成品图。
成品图。
成品图。
海鲜蚝油炒饭
牛肉蚝油炒饭给我的灵感
用料：
适量蚝油
一碗米饭
一大勺酱油
100g蔬菜包
做法：
虾剥好，去虾线
将处理好的虾加入油锅内煎至变色
加入蔬菜包，没有蔬菜包也可以自己配菜。我用的就是超市卖的沙拉包，因为方便，不需要自己洗菜切菜。
将蔬菜炒熟
加入一碗米饭，加蚝油，酱油
翻炒均匀即可
红薯糖水
用料：
片姜                          4-5
片黄片糖                       1
个红薯                      2只
水                        1000克
做法：
姜 水 片糖放入煲中一起先煲起来
煲姜糖水的同时处理红薯。红薯去皮，削成滚刀块
红薯放入糖水中一起煮，煮到红薯熟了就好了。趁热吃，发发汗
酥脆小沙丁
这个酥脆沙丁，需要用的原料只是沙丁鱼、面粉和鸡蛋……。
我诚意很够吧？这过程图够全不！哈哈哈，我那个Iphone在厨房里进进出出，开开关关的，估计寿命得少一半，得了，到时候叫老公再出钱买了。这么话说回来，他才是那个真正请你们看菜谱的背后金主，让我们为这个做好事不留名的好老板鼓掌。
用料：
N条沙丁鱼
盐
两只鸡蛋
面粉
做法：
沙丁鱼洗净滤干，表面上的小鳞抹干净点；
全身均匀抹盐腌渍超过半个小时入味，我个人觉得不用放料酒，沙丁鱼有一种自带的海里的甜味，只要新鲜，不需要料酒来掩盖。腌好后，用厨房纸巾把身上的水分和多余盐分擦干净；
鸡蛋打散成蛋液，另外备两大勺面粉，沙丁鱼先放蛋液里洗个澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；
炸鱼呢，记得锅先烧热，然后把油倒进去，用中火，把油烧至四五成热即可，千万不能油太热了再炸，不然外面完全好了，里面还不熟。把沙丁鱼全部裹好面粉，放进油里炸成酥脆感了，表面变金黄了，即可捞出；
有耐心的可以炸好后，稍微把鱼身的油滤一下，不滤其实也可以，这种方法做出来的炸沙丁鱼表面油分并不高；