xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐蒸虾仁
荤素搭配的美食来啦：“豆腐蒸虾仁”好吃好看又营养！
准备做豆腐蒸虾仁，简单又好吃
#美食分享#
用料：
日本豆腐、虾、蚕豆、生粉。调料：盐、生抽(调料根据自己放)我只放这两样调料的
做法：
准备材料
先把虾和蚕豆壳剥掉。用刀把豆腐从中间切开，轻轻把豆腐放到板上，切成小段备用；
把切好的日本豆腐摆到盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁和蚕豆备用
把虾仁和蚕豆装好后，撒少许盐(我放了点猪油丿准备放入锅中蒸
放入锅中蒸后，用大火蒸四 五分钟左右就可以了，保持豆腐和虾鲜嫩的口感；
把蒸出来的水分倒出碗中，加少许淀粉调汁均匀，如果水分过少，可适量加少许冷水；
锅中先倒入一点点水，再倒少许生抽，把水淀粉汁倒入锅中，形成薄薄的汁，然后把汁倒入蒸好的豆腐上面，就好了；
简简单单的一道菜，就可以上桌啦！
甜薯瑞士卷
”用满满的芝麻代替杏仁粉，和着香甜的红薯奶油烘烤出香醇的蛋糕。”
                                                                               ——《新鲜食感瑞士卷》。

粒粒黑芝麻+红薯绵软的口感，芝麻蛋糕体的质地很特别，组合成的味道是小小的香浓+小清新，与任何一款蛋糕卷都那么不同~\(^0^)/

模具：28cm*28cm正方形烤盘一盘
烘焙温度和时间：190°C 10分钟。

注：制作前请细读小贴士，尤其标注*号部分。
用料：
#芝麻面糊
60g白芝麻粉*
60g细砂糖
2颗鸡蛋
2颗蛋白
40g低筋面粉
15g无盐黄油（融化）
2大勺黑芝麻
200g#红薯奶油
200g红薯
30g细砂糖
50ml动物性淡奶油
#打发淡奶油
120ml动物性淡奶油
做法：
制作红薯奶油：
红薯200g以各种方式弄熟。*
用食物料理机打成绵软的糊状，或用筛网过筛。
趁热加入细砂糖（糖的用量请根据红薯的甜度调节）和鲜奶油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏室备用。
制作芝麻面糊：
将过筛后的芝麻粉与1/2细砂糖混合均匀，加入两个全蛋，用电动打蛋器打发至发白。*
另外取一干净无水的料理盆，放入蛋白，分三次加入另一半细砂糖，打发至8分发。
【三次加糖的时间为：粗泡时1/3，呈慕斯状时1/3，出现纹路时1/3。】
分三次将2与3混合：
取1/3蛋白霜加入2中，用手动打蛋器混合均匀。
再取1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌，将蛋白霜与芝麻面糊混拌均匀。
将芝麻面糊倒入剩下的1/3蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀、无小结块。
将低筋面粉分2次加入3，翻拌均匀。
取一小部分5加入融化的黄油中，翻拌均匀后倒回芝麻面糊中，翻拌至面糊光滑有光泽。加入黑芝麻，大致翻拌均匀。
将面糊倒入铺上油布的烤盘中，用刮板大致刮平面糊，放入烤箱中层190°C10分钟。

将烤好的芝麻蛋糕体在通风处放凉，并在距离尾端1cm的地方斜切去一半蛋糕片（这样卷起来会比较圆~）
将淡奶油大致8分发。（可打的稍微硬一些）。

在蛋糕片上涂抹上红薯奶油，再涂上打发淡奶油。涂抹时在靠近自己的这端多涂些，边缘和尾端少涂些。
用自己喜欢的方式卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时以上，切开食用~
爆香的炒花甲｛不辣｝
炒花甲方便简单，市场买10元一斤的肉也挺后的，如何爆香，不辣，适合南方人口味，看我怎么做的，哈哈！
用料：
1.2斤花甲
葱头多多益善香葱
5瓣蒜
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺盐
1勺糖
做法：
花甲清理：拿回家后放水淹过花甲，在放一勺盐，静置让花甲吐沙；要炒前，用水在清2-3次。
准备配料：香葱多用葱头，大的切半；蒜切碎，姜切丝。香葱绿色切段部分单独放，最后才下，其余要一起先下。
准备酱料：按前面用料配比，生抽/蚝油/盐/糖/料酒混合搅匀备用。
花甲焯水：水烧开倒入花甲，待壳张开起锅备用，期间搅动几下，尽量将沙都清出来。
炒制第一步：热锅冷油炒香配料，葱头/蒜碎/姜丝下锅炒出香味。
炒制第二步：花甲下锅和配料一起翻炒几下，让香味附着到肉上。
炒制第三步：倒入酱料，再翻炒几下，即可加葱段起锅啦！
潮汕砂锅鸭粥
用料：
200克鸭肉
16只虾
八两冬瓜
半杯珍珠米
20粒干贝
半个潮汕菜脯
三根芹菜
七八片姜片
一勺鱼露
少许鸡粉
少许胡椒粉
一勺猪油
做法：
鲜虾去壳去虾线，开背，备用
新鲜鸭肉洗干净备用
冬瓜，姜，芹菜，潮汕菜脯切好备用
干贝洗干净备用
珍珠米洗干净然后泡一会
鸭肉姜片先放入砂锅先煮会
加入珍珠米继续熬
熬差不多两分钟左右加入冬瓜（这样的冬瓜煲出来比较软烂，如果不喜欢这种口感冬瓜也可以晚点再加）
加入冬瓜后继加入干贝，这个时候加入一勺猪油，煲出来的米会更香一点
熬至米九分熟的时候加入鲜虾和菜脯，继续熬哈！😂
最后加入鱼露，鸡粉，胡椒粉，芹菜就好啦！哈哈
用砂锅煲出来的效果就是好！开吃啦！
开洋冬瓜
用虾干来搭配冬瓜，是一道经典的菜肴。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
用料：
200克冬瓜
50克虾干
少许生姜
少许盐
做法：
冬瓜去皮去瓤，切薄片；生姜切丝。
虾干放入温水中浸泡30分钟变软。
虾干变软剥壳十分容易，取虾仁备用。
锅中倒入油烧七成热，下入虾仁和姜丝翻炒。
冬瓜入锅，加清水，盐，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖10分钟、收汁后即可出锅。
山药牛肉枸杞汤
用料：
根淮山药
粒枸杞
片姜
克盐
勺生抽
做法：
牛肉切薄片，用生抽抓匀
芒果奶昔
香甜芒果+纯牛奶，完美借配！
用料：
半个大青芒（中）
80-100ml纯牛奶
20ml凉开水
做法：
芒果肉放随意果汁杯
随后加入纯牛奶80ml－100ml和凉开水20ml
开启，1分钟左右就可以了。
大海螺馄饨
海鲜饺子绝对是海边特色 好像有人吃不惯呢 不过我的生命里绝对离不开海鲜~^ω^  馄饨应该大家都会包，这里主要是介绍如何调拌这个馅子。
用料：
500g海螺
10块钱的梅花肉馅
3块钱的馄饨皮
若干葱姜
约4根豆角
盐蚝油
料酒胡椒
食用油糖
做法：
请市场的卖家帮忙砸壳 取出完整海螺肉 剔除麻筋 
用剁刀把螺肉加葱姜剁成馅
梅花肉馅，海螺馅，豆角碎，蚝油两平勺，油少量，盐一点点（因为蚝油咸），糖一勺，胡椒粉少量，料酒，搅打上劲。
搅拌出来是这样的效果，粘性十足
包出来一时半会儿不吃就扔到冰箱，随吃随取。
蔓越莓纸杯蛋糕（宝宝版）
用料：
1个鸡蛋
40克纯牛奶
少许松子
适量蔓越莓
45克无盐黄油
100克低筋面粉
25克糖粉
2.5ml 泡打粉
做法：
1、把放黄油的容器放在有开水的碗里，让黄油稍稍软化（注意不可以融化，要处于半固体状，如果液化了就上冰箱稍微冻一下），然后打蛋器打黄油，微微发白，边打边将糖粉分三次放入，打至体积微蓬松。2、鸡蛋液分三次加入黄油，让鸡蛋和黄油充分融合，（鸡蛋如果冰箱里拿出来的，在室温放一会儿，千万不能太冷）。3、面粉和泡打粉混合过筛。稍微搅拌一下4、倒入牛奶，面成面糊，放入蔓越莓。5、将面糊倒入纸杯，我的是 mini纸杯。在表面放点拨好的松仁。
这是君之版本，图片步骤。
我的蛋糕小，180度，烤16分钟，预热3分钟。观察蛋糕表面微微金黄，用牙签刺入，没有沾到面糊就是熟了。
空气炸锅#菠萝蜜干
买了一大个菠萝蜜#
吃不太动#做成菠萝蜜干比较好保存
每个炸锅和温度都不太一样
建议把时间分开来炸，不要一次性就一个小时
用料：
适量菠萝蜜
做法：
菠萝蜜去核和核皮#摆满炸锅#
前前后后炸了一个小时左右#。                                   先开了150度左右#炸了30分钟后#翻面#120度左右，继续炸#我差不多15分钟左右翻一下#
时间的自己可以控制，我喜欢干一点的，吃起来比较韧#喜欢水分多点的可以把时间减少#最后放凉#密封袋装起来#
核可以开水煮15分钟左右#下点盐#很好吃😋
自制芒果牛奶雪糕
一切的开始都是因为家里有个吃货老公！自己做更放心❤
用料：
3个（小芒果）芒果
30克糖
30克糯米粉
300克纯牛奶
6颗棉花糖
做法：
一个芒果切小粒放模具里，另外两个放牛奶里面榨汁！
纯牛奶➕芒果粒榨汁，加糯米粉，砂糖搅拌均匀，小火加热冒小泡➕棉花糖煮融化就可以了，放凉再倒入模具放冰箱冷冻4个小时！
这个模具比较软，我就是从旁边轻轻拍几下！如果模具比较好的话可以轻震几下震出气泡！
脱模就可以看到可爱的样子啦！
熊掌🐾
菜心香菇肉末拌米粉
用料：
五花肉/肥瘦肉末
菜心
香菇
米粉
姜
蒜
生抽
蚝油
老抽
做法：
把米粉用开水泡开
肉剁成肉末，香菇和菜心切小块，姜和蒜切粒
姜和蒜用一点油稍炸香
加入肉末炒至变色、出油，不用放水
把菜心和香菇放下去跟肉末一起炒，直至断生出香味
根据个人口味加入生抽和蚝油，可加少量老抽用于上色
把米粉再用开水烫下，捞出加料拌匀即可
焖烧杯版酸奶+奥利奥酸奶盆栽
自从买了焖烧杯 觉得真是个宿舍党好帮手阿～～被美食达人安利了一款焖烧杯版自制酸奶 我也强烈安利给你们 自制的奥利奥酸奶盆栽不比奶茶店里差哦～～
用料：
250ml纯奶油
250ml酸奶
适量蜂蜜或白糖
适量水果
3个奥利奥
做法：
首先 在焖烧杯里加入开水预热消毒
将纯奶加热
加热时间不能过长 42度左右即可 温度过高会破坏酸奶里的乳酸菌阿

将加热后的纯奶倒入焖烧杯
可以根据个人喜好添加适量的蜂蜜或白糖 搅拌均匀
我添加了一小勺蜂蜜哈

再倒入酸奶 搅拌均匀即可
盖好焖烧杯的盖子 坐等8个小时左右
发酵时间长 口感更好哦
打开即食
如果添加菌种 酸奶浓稠度会更高哦 口感会更好哒
如果想拥有更高逼格的早餐 
装杯！
杯底铺满水果 水分高的会影响酸奶口感
我放了苹果 不过放太少都被酸奶盖着拉
将奥利奥夹心饼干掰开 刮掉夹心
用勺子将饼干压碎即可
我用了三个饼干哈
还等什么了 赶紧拍完照上传完吃啊！！～～～
好好吃早饭
别提热量 还能做朋友
水果牛奶冻-快抓住高温天的尾巴！
比冰淇淋好吃100倍，清凉解暑又低脂
用料：
2~3瓶酸奶
2瓶旺仔牛奶
1瓶营养快线
适量坚果
适量各种水果
做法：
水果洗净去皮，根据需要切成块状或片状，备用。
酸奶倒入容器中。
放上自己喜爱的水果丁，坚果。
铺上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
旺仔牛奶和营养快线分别倒入容器中。
可以加点水果丁入冰箱冷冻。
酸奶冻，旺仔牛奶及营养快线冻硬后取出，回温5分钟，方便取出。可捣碎吃，挖着吃，或一块块吃，爱怎么吃就怎么吃~
#北鼎烤箱食谱#香肠小矮人
吃烤肠直接丢烤箱烤一烤，锅里煎一煎，多吃两根觉得太单调了，很多宝宝都这样做了，对不？没错，我原来也是这么吃的.
最近阿末有个烤肠新颖独特的做法，同样是丢烤箱烤一烤，单调的香肠变成萌萌哒小人人，小朋友特别喜欢，营养也加分了！
享受美好的早晨时光！浓香的芝士烤肠，一杯营养的牛奶，一盘补充维生素c的水果。
用料：
4根香肠
2克酵母
100克面粉
适量番茄酱
做法：
面粉倒入碗中
倒入干酵母，边搅拌边倒入温水
把面团揉成不粘盘，不粘手，光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团取出，用手揉搓5分钟进行排气，擀成面饼，用刀切细条。
小芝肠1根，切好的面条缠在香肠上，顶部缠个帽子的状态，留下脸的形状，搓两个小点点做眼睛完成.
烤盘垫上油纸，小人人放入烤盘中.
烤箱提前预热180度，送入预热好的烤箱中烤20分钟.
成品
成品
家常炒粉丝
用料：
2把粉丝
2个鸡蛋
2片包菜
1根火腿肠
适量洋葱
适量小葱
做法：
隔夜用冷水泡的粉丝。
所需食材切好备用。
锅中加入适量的油将鸡蛋炒好，盛入碗中备用。不用另外加油，把火腿炒放入锅中煸炒一下，本人喜欢火腿炒煎香的口感，炒好后一起盛到装鸡蛋的碗里（没有拍照）。
锅中倒入适量的油，将洋葱炒香后，加入包菜一起炒。
包菜炒至8成熟，倒入粉丝，用筷子搅动，随后倒入火腿炒和鸡蛋，加入适量的盐（稍微少一点，后面加入的调味汁也有咸度）
碗中倒入适量的生抽，老抽，蚝油，加入一丢丢的水，搅拌均匀，倒入碗中。（最终的成品加入了两倍碗中的量）
用筷子拌匀，最后撒上葱花就可以享用啦。（成品最后我加了一点点牛肉酱，不加也很好吃）
开始享用😋
香糟鸡爪
周末食堂之欧洲杯宵夜"香糟凤爪"。
如果没有欧洲杯，就没有今天的小食。
我简直是被自己惊艳了。
人间美味。
平时不入我眼的肉鸡爪，火候是第一关，估计大部分家庭食客很难把握，曾经也煮过一次，嫌烂。鸡爪谁没吃过？又要熟，又要紧致的口感，很难。
再就是卤煮的调味，我把江湖人称老灶头的朋友送我的自制剁椒用上，收到奇效，基本还吃不出辣，有意思。
我也不保证，下次有这水准。
用料：
十个鸡爪
花椒
姜葱料酒
八角桂皮
剁椒
做法：
切鸡脚趾，一开二
入料酒，姜葱焯水
放香料，煮。
入冰水，镇。
取出鸡爪，入糟料。
冰箱，四小时。
口味赛过专业厨师
土豆香菇烧鸡肉
用料：
一个土豆
五颗香菇
两大片 有机的鸡肉
一大把 香菜🌿
三颗葱
四颗蒜
两片生姜
少许糖
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
几颗八角
一个桂皮
一颗红椒
做法：
锅中加入橄榄油 下姜蒜红椒炒香
加入用盐和生抽生粉腌好的鸡肉至锅中翻炒
加入切块的土豆 加入香菇翻炒
加入料酒 加水烧开
带快烧干时 调味调色 放入盐糖生抽 老抽 可加点辣椒粉 最后生粉收汁 倒入生菜
超级嫩的西芹吃法（西芹虾仁），小朋友也可以吃很多
西芹在下厨房学到一个很嫩的吃法，忘了是哪一个作者，和大家分享一下，特别适合宝宝。
🌸需要工具：一个削皮刀
🌸准备：西芹，虾仁，盐，耗油，姜蒜，白胡椒粉
🌸做法

①西芹取上面的一节，用削皮刀把上面的老筋削去，然后翻过来，把背面突出来的两边的老筋削去。中间凹进去的那个比较嫩就可以不用管他了。

②然后就可以像我们平时一样做了。虾仁放适量料酒，盐，白胡椒粉腌一下。西芹切断

③锅里放油倒入虾仁炒熟，然后倒西芹，姜蒜一起炒，放适量耗油就可以了。

🌸多这么一步，就非常嫩了，儿子吃了很多。当然如果宝宝吃的动芹菜就可以不这么做。我觉得如果能把粗纤维吃进去更好，但是奈何儿子吃不动，所以去掉纤维总比不吃强[呲牙][呲牙]

今天还买到了我心心念念好久的腊肉，用藜蒿炒一下很好吃。当然如果我还是更想念贵州爷爷奶奶家自己熏的，当时让我带我非不带，现在一万个后悔中。
用料：
适量西芹
适量虾仁
少许盐
少许耗油
两三片姜
两瓣蒜
少许白胡椒粉
1勺料酒
做法：
用削皮刀把老筋削去
背面也要削一下
然后就可以切断
放料酒，盐，白胡椒粉腌制一下
锅内热油炒虾仁
倒入西芹和姜蒜，快出锅加适量耗油
一直大火就可以，很容易熟
老家就这个盘子了，凑合看看吧哈哈
反正是真的很嫩
藜蒿炒腊肉也来凑个数
健康低脂家常菜—鲜虾炒西兰花
西蓝花和虾仁，搭配起来味道很鲜美，低脂营养。

量勺单位：
1/2小勺：2.5ml 
1/4小勺：1.25ml 
1/8小勺：约 0.6ml，约一指甲盖


小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公主
号，喜欢可以去找我💗。

✅【公主号：厨小花】，上百道菜谱哦，还有超多佛系碎碎念.......
用料：
半朵西兰花
10只虾
2瓣大蒜
1/4勺盐
1/2勺蚝油
做法：
虾去皮去虾线去壳
西兰花、胡萝卜放入开水中焯一下，水中放盐和几滴油，这样焯过的更鲜一些
蒜爆香，放虾，小火翻炒变色，放菜，大火炒出香味，放蚝油和盐，混合均匀
出锅！
古早味蛋糕
最近玩烙印上瘾，天天做天天烙🤦‍♀️
我的模具用的是20*20*8的八寸正方形模具
如果没有方模的话，也可以用圆模、我方子的量可以做一个八寸，两个六寸圆模
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
80克细砂糖
80克玉米油
70克牛奶
两三滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离
玉米油微波炉叮一分钟加热，倒入过筛的低粉中拌匀，然后依次加入牛奶和蛋黄，拌匀，预热烤箱150度，在底层放一个烤盘，里面装上水
滴几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清，高速打发至提起尖尖，倒扣蛋清盆都不会动
舀三分之一蛋清和蛋黄糊搅拌均匀后全部倒入蛋清盆中，用上下翻炒的手法迅速拌均
拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具事先垫好油纸），（因为我的模子比较深，我没有加纸板，如果烤盘较浅，需在四周加硬纸板，以便蛋糕长高，），蛋糕糊倒好后震几下震出空气，然后用牙签画之子，可以消除其他小气泡，放入烤箱水浴法，150度烤60分钟，烤好后，用牙签戳一下，不沾牙签，表示熟了，如果还有黏的，则需要加时间！毕竟每个烤箱温度不同～
烤好后撕开油纸，放在晾凉架上放凉切块即可
黄桃戚风蛋糕卷
红曲粉买来就可以做各种粉粉的蛋糕，点心了
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
30克水
35克低筋面粉
30克细砂糖
200克奶油
20克糖
做法：
水和油混合均匀
筛入低筋粉和红曲粉
切拌均匀，我用的是蛋抽之字拌匀
蛋清分离放到无油无水的盆里
蛋黄放到之前的面糊里面，同样手法切拌均匀
开始打发蛋清
分三次加入30克白糖
继续低速打发
打发到湿性发泡，弯弯点小尖勾就可以了
三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里面，不要搅拌，划之字
剩下的蛋白霜放进去，用刮刀切拌均匀
从高处倒入烤盘中，倾斜烤盘铺均匀就可以了
175摄氏度烤25分钟，或者低温烤稍微久一些，根据自己烤箱来控制，拿出来立马倒扣冷却，然后撕掉底部的烘培纸，翻过来表面再盖上一张防止蛋糕变干
冷却蛋糕的时候打发奶油
到纹路不容易消失的程度
蛋糕体四周不整齐的切掉一圈
抹上一层奶油
三分之一处放上黄桃，再黄桃上抹上奶油
用擀面杖顺势卷起来
放冰箱冷层一个小时以上拿出来
切开就可以吃了
里面的黄桃很诱人吧，配着粉色的蛋糕很好吃
隔夜燕麦
学姐送了我两个梅森杯，于是爱上了隔夜燕麦！
用料：
120克酸奶
1根香蕉
30克燕麦
适量水果（我用的蓝莓）
160克牛奶
做法：
将香蕉去皮
用勺子压成香蕉泥
加入一量杯牛奶。量杯是电饭锅自带的那个，最大刻度是160ml。我乳糖不耐，所以加的零乳糖的牛奶。
这是我在costco买的（美国一个连锁超市）牛奶。我非常喜欢这个牛奶，口感醇厚，还拯救了乳糖不耐的我。
加入一杯120ml的noosa酸奶（也是costco买入）其他酸奶也可以。这个酸奶比较稠，美国的酸奶都是吃的不是喝的。如果用国内的酸奶，可以适当减少牛奶的用量。
用盛酸奶的盒子量一杯燕麦。我用的桂格one minute（一分钟）燕麦，在美亚上买的。其他燕麦也可以。即食燕麦可能最佳！
这是混合后的样子
搅拌均匀了。
分装到两个梅森杯中。在冰箱中冷藏过夜。我觉得冷藏十小时到二十小时口感最佳。
取出我们的隔夜燕麦，加入时令水果。我加入了蓝莓（蓝莓也是costco买的）真的好好吃啊。贫民窟的小女孩，只适合costco。
辅食之虾仁菠萝炒饭
用料：
一小碗米饭
1个菠萝
50克虾仁
1个鸡蛋
1/4个彩椒
50g什锦菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
卤面（豆角蒸面）
最近这几年托馨心的福，可以经常去她家吃她妈妈做的卤面（阿姨将这道面食称之为蒸面，无论是蒸面还是卤面，味道都是一样的，只是叫法不同而已）。每次去她家吃面，阿姨都会用家里最大的碗来招待我，超大一碗，我总能吃得干干净净，不仅是因为好吃，更是因为这熟悉的味道让我有一种穿梭时光回到小时候跟奶奶生活在一起的错觉。

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用料：
面条
五花肉
豆角
大蒜
生抽
老抽
油
做法：
先准备好食材。择好豆角，去掉豆角的老茎。把五花肉切成小块。把大蒜切成片。
沸水蒸面25分钟。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面，大概三两。面条的种类不限，但是最好用窄一点、薄一点的。
蒸面条的过程里可以开始炒菜了。锅内热油，油五成热时转中火，把五花肉放入锅中开始煸炒。
将五花肉慢慢煸炒至表面焦黄，将五花肉盛出。
锅里炒五花肉的肉留着，再倒入些油，这里用油多是因为炒豆角比较费油。油热后爆香蒜片，接着放入豆角快速翻炒。

炒豆角的时间比较长，慢慢来，不着急。炒个五分钟，加盐，炒匀，再加入之前煸炒好的五花肉，加生抽，炒匀。
往炒菜锅里加点水，不要多，没过食材就可以了，接着加入生抽，滴入少许老抽，拌匀，大火烧开收汁。汁不要完全收干，因为要留下足够的汤汁一会儿拌面用。
把蒸了25分钟的面条（这个时候的面条还是半生的）放入炒菜锅里，和刚刚炒好的菜拌匀，让每一根面条都裹上美味的汤汁，然后再放入蒸笼里沸水蒸25分钟。
25分钟后，香喷喷的卤面就做好了，出锅，开吃。
*川芎白芷天麻鱼头汤*
此汤可行气活血、祛风止痛。身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕，都可以用此汤佐膳作食疗。

注意事项：身体燥热的人，不宜多食。
用料：
1个鳙鱼头
10g天麻
12g川弓
12g白芷
1块豆腐
5粒南枣
5片姜
1000ml水
1羹盐
做法：
川芎、白芷、天麻洗净；松鱼头冲水洗净，放白酒盐姜片去腥味，然后煎香。将天麻、南枣放入瓦煲煮到水滚，再放鱼头等材料落去煲1个钟，落盐即可饮用。
红烧肉炖豆角
给研究生们开的小灶😀
用料：
克500克豇豆
8片姜
2勺料酒
3个八角
适量克盐
适量勺老抽
适量勺生抽
1根葱
适量绵白糖
适量花生油
适量肉桂
2只鲜香菇
做法：
五花肉2斤切块儿备用
热水焯一下去沫捞出
炒锅中加花生油适量，微热后加绵白糖，用铲子搅拌，直至糖变红，开始冒烟时加焯好的五花肉翻炒上色。
上色均匀后加入纯净水，八角，肉桂，盐，老抽，生抽，料酒，香菇适量，大火炖1小时
肉九成熟时加入切好的豆角，继续焖煮15分钟，直至肉和豆角均熟透。
搅拌均匀，收汁。
成盆
上桌，大功告成😋
豆沙排（学过初级西点师的人懂的）
喜欢一切与豆沙有关的点心。
豆沙排是那年我读初级西点师的时候，挞派排品种里第一个学习的品种。
啰嗦一下，初级西点师学习的课程包括：饼干类，挞派排，面包类，慕斯（乳冻）类。
老师抄配方给大家，我还蛮开心的

四年前第一次上课，对于面点是超级生手，当时特别紧张，一边看厨师机搅拌面包面团，一边在操作台搅拌混酥面皮，挞派的第一个学习品种就是豆沙排。
。
用料：
150克低筋粉
90克无盐黄油
30克糖粉
30克蛋液
120克左右不齁甜的豆沙
做法：
1 一张A4大小的烘焙纸，对折，豆沙夹在纸的中间，轻轻擀到厚薄均匀的长方形。

2 另一张A4大小的烘焙纸，对半开，等于两张1/2的A4烘焙纸。

3 黄油和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态

4 加入蛋液，搅拌均匀。

5 加入所有粉类，用刮刀或者下手轻轻揉成面团
6 面团均匀一分为二，分别放在两张1/2的A4烘焙纸上，擀到厚薄均匀平滑的长方形 

7 一层面皮连着烘焙纸放入烤盘，刷上清水，豆沙层去掉烘焙纸，盖上去，然后另一层面皮，刷水（便于粘合），盖上豆沙层，表面面皮揭去烘焙纸。

8 锋利小刀轻轻划出斜线条，西点师考试规定是菱格花纹。我一直延续了这个习惯

9 刷蛋液，连底部烘焙纸一起，进烤箱
我家烤箱是，上火180度，下火减到140，设置15分钟。
各家烤箱脾气不同注意观察上色深浅。

出炉后，趁热修边，切了小块。
玫瑰绿豆汤
天气越来越热了。就让我想起西瓜，绿豆汤等解暑必须品
用料：
这个没有具体讲究看个人绿豆
适量冰糖
适量清水
适量玫瑰酱
芝麻、红枣
做法：
第一步      先把绿豆用温水泡十分钟左右等绿豆软了就倒入煲粥里放入适量冰糖添加水就可以了
炖个半小时取出加入玫瑰酱芝麻花生红枣等就可以吃了
客家黄酒煮鸡
御寒，御寒，御寒
鸡肉洗干净就可以，不需要提前腌好
用料：
半只鸡
半块生姜粒
半碗黄酒
做法：
先爆炒生姜粒两分钟，放入鸡肉，炒到金黄
准备半碗黄酒
加入适量的清水，煮开后，倒入黄酒。闷20分钟左右
成品。
浓浓的，生姜味中夹带黄酒，真的很好喝！
三豆豆渣饼全麦健康煎饼
每天会给自己和家人榨上一盆鲜榨的红枣黑豆黄豆豆浆，剩下豆渣扔了怪可惜的，所以今天创造的是豆渣饼，加入了红豆，所以叫它三豆豆渣饼全麦健康饼。
用料：
豆渣用料
500克红枣黑豆黄豆豆渣
300克全麦面粉
150克手工蜜红豆
2把虾皮
1个鸡蛋
调味用料
2勺蚝油
1勺黑胡椒
5克盐
20克石峰糖
2勺鸡精
做法：
豆渣加入鸡蛋，黑麦面粉300克，因为豆渣很分散不具有粘合性，加入面粉和鸡蛋让它更容易聚拢，调味用一块石峰糖敲成碎碎，还有泡好去腥的虾皮2把，蚝油，鸡精，盐，黑胡椒，搅拌均匀。放置20分钟入味。
取这么大小的豆渣饼，用手按压成这个大小，注意是圆形的，大小一致。
开小火，下花生油，可以给少许油，慢慢煎至两面金黄，可以用硅胶锅铲轻轻拨弄，如果豆渣饼滑滑的，就证明可以翻面了。
煎至两面金黄的豆渣饼是这个样子的，金黄酥脆。
放在盘子里，饿的时候吃一个，健康营养，糖尿病人也能吃的健康美味。
斑马纹蛋糕
新良黑米蛋糕粉，黑米和小麦的完美结合，因为黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，所以这个产品，好看又有营养，希望大家喜欢。
用料：
黑米蛋糕粉 25g鸡蛋 3个
易小焙细砂糖 30g丝绒蛋糕粉 25g
牛奶 20g色拉油 20g
柠檬汁 适量
做法：
准备原料；
蛋清和蛋黄分离，蛋黄分离在两个容器内；
蛋黄里加入牛奶和色拉油；
搅拌至乳化；
一个筛入丝绒蛋糕粉，一个容器加入黑米蛋糕粉，搅拌至无干粉；
蛋清里面滴入几滴柠檬汁；（中和蛋清的碱性，酸碱中和，蛋清更稳定，增加蛋糕的清香）
白糖大约分3次加入，高速打发至中性发泡，提起打蛋头能拉出弯勾；
打发好的蛋白一分为二；
分别和两个面糊搅拌均匀；（如：黑米面糊，取1/3的蛋白加入，使用翻拌的方法，搅拌均匀，然后加入剩下的蛋白，翻拌均匀）；
两个翻拌好的蛋糕糊，分别装入裱花袋，挤入模具里面，一个颜色一层，如图所示；
震动一下，排出面糊里面的大气泡，放入预热好的烤箱，上下火165℃，30min左右，表面金黄即可；
出烤箱之后要震动一下，震出里面热气泡，防止因为热气塌陷或回缩等；
切开里面一层一个颜色；是不是超级像斑马呀！
Q 弹番茄肉圆子汤
用料：
2个番茄
大半碗肉末
2勺红薯淀粉
做法：
锅中放入适量水，并加入少许油，放入姜，我不喜欢吃花椒所以没放花椒
肉末中加入红薯淀粉，少许盐，两滴酱油，搅拌均匀
水开下番茄开了煮一分钟。
将拌均的肉末用勺子舀入番茄汤中
最后放入盐，鸡精，葱就好了，不喜欢吃细葱，这样切成大段方便挑出来。今晚的菜就做好了。
自制凉粉（拌凉粉）
民以食为天！我的理念是，能自己动手的尽量不买。
描述的很清楚，做的过程图就没拍。淘宝买的绿豆淀粉，粉水按1:6比例，即1杯粉6杯水。杯子大做出的量就多，自己把握。取1杯粉和1杯水混合，另取锅放入5杯水煮开，将水粉混合物缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至透明即可关火，倒入保鲜盒凉透后放入冰箱冷藏。
吃前取出，或拌或炒皆可。
用料：
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量榨菜
适量蒜头
做法：
从保鲜盒取出倒扣砧板上
按自己喜好切丝或切块
放入碗中
准备配料
➕盐、糖、醋、麻油、辣椒酱，拌匀开吃
减脂养生的玉米全麦馒头（面包机揉面发酵）
用料：
3克酵母
150ml水
100克玉米面
200克全麦粉
20克蔓越莓
做法：
面包机选择程序8，揉面程序，1小时30分钟，面桶里拿出来就是这样的状态。
就成七份
稍微揉一下搓圆，整形，放入蒸锅，静置发酵15-20分钟再开火蒸20分钟，关火后5分钟揭盖。
不易取出可浇上少量凉白开
粗粮没有白面好看，口感也粗糙一些，但是对身体有好处，饱腹感强，有减肥减脂需求的小伙伴可选择！
【松脆可可曲奇】清晰花纹
注：本方少糖，可可浓郁偏苦，并不适宜低年龄人士口味。

【原味曲奇】黄油110克，糖粉60克，盐1/4小匙，鸡蛋一个，低筋面粉130克，奶粉30克，香草精（可不加）
【可可曲奇】黄油110克，糖粉60克，盐1/4小匙，鸡蛋一个，低筋面粉100克，奶粉20克，可可粉30克
【抹茶曲奇】黄油110克，糖粉60克，盐1/4小匙，鸡蛋一个，低筋面粉130克，奶粉30克，抹茶粉1小匙（量勺）
【所需工具】烤箱，烘焙用不粘布（可不用），打蛋盆，厨房秤，量勺，电动或普通打蛋器皆可，刮刀，面粉筛，裱花嘴，裱花袋
【成品数量】（三种口味任选其一的量）长帝25B烤盘约3—4盘

2013.09
用料：
100克低筋面粉
20克奶粉
10-30克可可粉
110克黄油
60克糖粉
1/4小匙盐
一个鸡蛋
做法：
准备材料： 
鸡蛋需提前几小时从冰箱中取出回温。
黄油提前从冰箱中取出，称量110克放入不锈钢打蛋盆中，室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态。
软化好的110克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。
加入糖粉60克，盐1/4小匙（量勺）。
（做抹茶口味的话，量勺1小匙抹茶粉此时加入拌匀）
糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。
加入1/2打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的1/2鸡蛋液，搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态。
（手动打到位需要些经验，建议新手还是先使用电动打蛋器。）
（此步骤两种口味任选一种加入蛋油糊中）
原味：低粉120g，奶粉30g混合筛入.
可可：低粉100g+奶粉20g+可可粉30g筛入.（怕苦的人，可可粉可以减少到10克。低粉增加20克）
用刮刀将其切拌成无干粉，细腻均匀无颗粒的饼干面糊。轻轻拌匀，不要过度搅拌。
（切拌手法：类似抄底炒菜或翻书。建议新手百度下相关操作视频，这是烘焙中拌饼干蛋糕面团的必备手法）
中号8齿菊花形裱花嘴装入合适尺寸裱花袋，剪去头部多余塑料纸，稍露出花嘴（菊花齿部分）即可。
把裱花袋套在玻璃杯上方便装面糊，花嘴处稍拧一圈避免漏出。
舀进拌好的饼干糊。从杯中取出袋子将面糊全部挤往头部，尽量排走多余空气，拧紧尾端开口处捏住或紧紧夹住。
为避免裱花时面团将太过轻薄的油纸拉起，在烤盘上铺厚实不粘布或硅油纸或锡纸，没有可不铺，直接挤烤盘上，烤盘不要涂油。
人保持站立，将裱花嘴头部垂直贴近烤盘，转动左手腕控制方向，右手抓紧尾端稍用力挤压出一圈面糊头尾相接。
曲奇烤制会有不同范围的膨胀，因此裱花时要留意保持相互之间的距离，且个头不要挤得太大。
多种造型任君选择，重点是放心大胆一气呵成，犹豫不决会挤出断断续续的面糊。
将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，175度烤10分钟左右（视个头大小微调）上色即可取出。
（抹茶曲奇用150度以保持绿色，视个头烤约15-25分钟左右，边缘微微黄即可出炉）
花纹清晰，松脆香浓，是这款曲奇的特点。

方子中糖量已经减少，吃起来就像是带一丝微苦的浓香巧克力，适合大人的成熟口味。
酸笋炒牛肉
酸笋真是让人又爱又恨，嫩嫩的笋腌制后口感更脆嫩，喜欢的人闻了馋得受不了，不喜欢的人就被熏得受不了的味道，每次忍不住吃的停不下来。但毕竟属于发物，在湿气重的南方吃多了容易"发"，控制量解解馋，除了米饭，煮面条煮螺蛳粉吃白粥配上它，这鲜香酸辣的味道真的很诱人。
用料：
200克酸笋
80克牛里脊
2勺蚝油
1瓣蒜
2个指天椒
2个湖南线椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1勺白糖
适量花生油
做法：
牛里脊肉垂直纹路切薄片，花生油、料酒、生粉、酱油大概按照3:2:1:1的比例，把牛肉片抓匀腌十几分钟；
酸笋切细条，热锅里干炒一下，这一步可以去掉酸笋里面的水气和过多的发酵酸味，笋的鲜甜突出一些味道更柔和，翻炒到去掉表面大部分水分就可以盛出；
（觉得麻烦省略这一步也行，后面按照喜好自行增减调味）
热锅热油爆香大蒜粒和辣椒粒；
加入腌好的牛肉片大火快速翻炒；
牛肉片即将断生的时候加入酸笋，生抽、蚝油、白砂糖调味，快速翻炒均匀就可以出锅了。翻炒时间不用太长，不然牛肉就老啦。
面包机 抹茶牛奶蜜豆面包
以前用面包机用自动程序总是失败，自主设定程序制作成功率高很多。
这个方子面有点稀，但是制作出来非常湿润，拉丝效果也不错。
面粉吸水性不一样，如果感觉稀可以多次少量加点面粉。
工具：美的面包机🍞
用料：
300克香雪高筋面粉
一包，冲150毫升温牛奶奶粉
1个鸡蛋
30毫升雀巢淡奶油
25-30克黄油
3克酵母
5克盐
25-30克糖
适量蜜豆
适量抹茶粉
做法：
将高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、淡奶油放入面包机，自助和面10分钟。淡奶油直接和牛奶放一起了。
面团成型后，加入切成小块的黄油，自助和面15分钟。活完面可以试一下，已经有效果了。
硅胶垫上抹上高筋面粉，将面团取出一块和抹茶粉和匀，白面团，抹茶面团发酵。5月天气发酵60分钟左右，发酵至面团本身的两倍大。
将面团拿出来用手按压排气，之后松弛10-15分钟，记得盖上保鲜膜。
将抹茶面团和白面团擀平，白面团―蜜豆―抹茶面团―蜜豆，整形做成一个适合家里面包机大小的面团。
面团放入面包机二次发酵，60分钟左右，面团发酵至2.5倍大。
面团发酵好，按一下弹性极佳。
选择自助烘烤，中烧色（可随意），时间30分钟。发的太高上面盖层锡纸就行。
面包就烤好啦
没有面包刀，撕开看一下
不错(*๓´╰╯`๓)♡
抹茶面团做出来的绿色好好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
手打Q弹肉丸
用纯瘦肉!纯瘦肉!纯瘦肉!说三遍!
用料：
600克瘦猪肉
8克葱姜末
10克盐
150克水
10克木薯粉
1个蛋清
3克无铝泡打粉
做法：
猪肉切小块，分次用料理机打成泥状。不是颗粒状!是泥状!
加入配料中除了葱姜水之外的所有，用厨师机搅打混合均匀。
把葱姜和水混合之后，用料理机打成葱姜水状态。分次加入混合好其他调料的肉泥中，每次加入都要搅打到肉泥完全将水吃进并粘稠为止。
最后一次加完葱姜水，厨师机搅打至视频中可以有花纹的状态，肉泥就算是上劲了。
移出放到容器内，盖上保鲜膜或盖子，冰箱冷藏一夜。
拿出来，双手沾水捏丸子。
将丸子放进60度的水中，然后加温至烧开。
大功告成!
香蒜蜂蜜煎鸡扒
在朋友那里学到的方法，甜甜的蜜汁，浓浓的蒜香，意外的好吃呐。以后吃扒不一定只有黑椒和茄酱。
用料：
1块鸡胸肉
5-6瓣蒜
小半碗蜂蜜
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
准备好材料
鸡胸肉去掉筋膜，从中间开成两大块，两面都均匀抹上盐和胡椒粉
蒜剁小粒或蒜泥。加入蜂蜜中，并倒入少许油，将其搅拌均匀
把鸡肉放入深凹的碗里，倒入搅拌好的酱料，均匀涂抹鸡肉两面。用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏腌制1个小时
锅中加少许油热锅，把腌制好的鸡胸肉沥去酱汁，放入锅中开始煎制
煎至两面金黄，筷子能轻易捅穿鸡肉即可
将腌制的酱汁，煮沸，淋在鸡扒上，加上小点缀，看上更有食欲哦
什锦养生粥
一直喜欢喝粥，尤其喜欢加各种豆子坚果，这个什锦粥集万爱于一身。不仅可以当早餐，还可以做好了盛一碗放在冰箱冰冻起来，当做甜品时候放一点，做奶茶时放一点在奶茶里，做沙冰放些在沙冰上，美味及了。
用料：
适量大米
4颗枣
适量薏米
适量红豆
适量黑米
适量枸杞
适量小米
适量绿豆
适量黑豆
适量糯米
适量冰糖
适量核桃
适量黑芝麻
克红糖
克莲子
克百合
适量燕麦
克水
适量花生
适量糙米
克山药
颗桂圆
适量南瓜子
适量腰果
适量松子
做法：
在锅里放入各种你喜欢的
高压锅炖20分钟
香辣虾
用料：
只虾
根葱
克白芝麻
瓣蒜
粒花椒
克糖
克盐
个土豆
勺生抽
勺料酒
片姜
勺豆瓣酱
个干辣椒
根芹菜
克白糖
做法：
在一起了？？？？？？这？？在？？这么1⃣️
完成✅喜欢的给我点关注，谢谢！
凉拌土豆丝 | 清脆爽口又健康
凉拌土豆丝，美味健康、清脆爽口。连小学生都会做，而且土豆是深受喜爱的食物。不妨来试试吧！

本来封面是想放我家妹妹五一劳动节拍的下厨小视频，但是由于像素低就换成了菜的照片（我按照妹妹的菜谱做的）。
不知道为什么有的人可以在封面同时放视频和图片，而我就不行？因为等级太低吗？

步骤的说明文字是根据妹妹视频口述总结的。步骤图是以视频截图做成，画质不高，但是步骤写得很清晰，请各位哥哥姐姐叔叔阿姨见谅。
用料：
1个土豆
2根小米辣
3根青辣椒
2瓣大蒜
适量食用油、生抽、陈醋
适量砂糖、食盐、辣椒粉
可有可无味精
做法：
先准备食材～
小米辣和青辣椒可以根据个人喜好调整。不爱吃辣的朋友可以少放。
妹妹还说了：如果你的饭量大，可以多准备一些土豆😃🥔
土豆去皮。
这一步如果是小朋友做的话，家长要注意孩子别被刮刀伤了手。
土豆切丝。
这一步也要小心，别伤到手。如果有擦丝神器，那就更好啦！
妹妹是用小刀一点点切的，挺拿劲的，切得有点粗，希望大家不要介意。

我觉得这张截图上妹妹的小肥脸很可爱，哈哈哈😁
土豆丝用冷水浸泡5分钟，洗掉淀粉，使口感更加爽脆。
5分钟时间不要浪费，来看下一步准备调料。
青椒切丝。
小米辣切丝。
大蒜头切成蒜末。然后把切好的小米辣、青椒、蒜末放在同一个碗里备用。

蒜头比较圆滑，不太好切，如果是小朋友做，家长可以帮忙切一下。

准备调味料！
图上从左到右依次为：砂糖、辣椒粉、刚才切好的小米辣青椒蒜末、陈醋、生抽酱油。
把各种调味料按照自己的口味调整用量，倒入辣椒蒜末的碗中备用。

要用生抽酱油，用老抽的话成品会很黑。
接下来烧一锅水，将土豆丝入锅焯水一分钟。
然后将土豆丝捞出，迅速用冷水过一下，再将水分滤掉，放到一旁备用。
将食用油入锅加热。
油烧热后，浇在调料上。然后再将调料浇在土豆丝上，搅拌均匀。
美味的凉拌土豆丝就做好啦！😋
只需10分钟！

小朋友的厨艺谈不上刀功二字，但是她假期努力为家人做了一道菜。
作为姐姐，有这样可爱的妹妹，我很开心！❤️
这是妹妹之前手写的菜谱（有错别字），仅供参考。
不知为何下厨房会自动剪裁图片，传不了全图😭
拍视频的时候光线不太好，其实我妹妹挺漂亮的，嘿嘿。
不管别人咋说，我就觉得妹妹好，哼～
我现在自己种土豆，才知道土豆原来会开花！之前孤陋寡闻了。土豆花真好看～
快手奶香饼
购置了一个电薄饼机，发现用起来真方便，配制好面糊10几分钟后就可以吃到香软的奶香饼。做完这个菜谱，感觉自己像个推销薄饼机的😄。
用料：
70克低粉
50ml鲜奶
14克(2小盒)黄油
1个鸡蛋
半勺白糖
半勺红糖
1克酵母
做法：
准备好食材。(懒人前一晚备好，次日早晨可晚起哦😉)
先用少量温水将酵母溶解
将面粉、鸡蛋液、溶开的酵母水、事先融化的黄油、红糖、白糖、水搅拌均匀成面糊。
将搅拌好的面糊封好放置冰箱一夜
晨起冰箱取出会有气泡产生，轻轻搅动气泡会消失，但不要用力。(有气泡不管也没问题，只影响外观不影响味道的😍)
电薄饼机通电(薄饼机免洗啊，又可以偷懒了😜。平底不粘锅也可)，不用油。
用勺盛出适量面糊一次性放在锅面上(不要二次添加)，模糊会自然散开。
1-2分钟一面就煎好了
翻面再煎1-2分钟即可出锅
10多分钟10张早餐奶香饼就做好了
这是用完没有擦拭的状态(真干净啊不用刷锅了😄)
蔬菜鸡蛋薄饼
摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。这个饼，花个几分钟就能搞定，简单又方便的美味早餐！ 
用料：
100克左右面粉（够摊2-3锅饼，27厘米的口径平底锅）
香菜叶（用香葱或者其他蔬菜替代也可）
2个鸡蛋
胡萝卜（可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎）
一小汤匙橄榄油
盐
适量水
做法：
一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。
取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
好好吃早餐
每天早起一小时，为宝宝准备一份有态度的早餐，一整天心情都棒棒哒
用料：
视情况而定手上有啥就做啥
做法：
蛋包饭
面条，饺子，黑豆浆
面包，黑豆浆
面包，红糖冰粉粉
红糖酒酿小丸子
黄瓜，樱桃，鸡蛋
披萨
红豆面包，纸杯蛋糕
酸奶坚果吐司，蔓越莓奶酪餐包，李子
如图
如图
海鲜至尊披萨
炒面
如图
大块牛肉面
蛋挞披萨
发面酸奶饼
这个饼是我家每周都要吃的，做起来很简单。用料我每次也不用秤量，大致差不多就行，做出来无非是糖少了不够甜之类，基本不会失败。材料除了酸奶、酵母和糖，还可以加牛奶加奶粉加黄油加淡奶油加可可粉等等（想加什么加什么，上述我都试过，呵呵）。在发酵好整型的时候加入一点小苏打水，可以保证出来更松软。看统计数据有不少亲收藏了，那就大胆去尝试吧😄
用料：
一碗半面粉
一小勺酵母
一碗酸奶
两大勺白砂糖
约30克黄油
做法：
将所有材料混合，揉成面团，盖上盖子发酵
发酵约一个半小时至两个小时，面团膨胀至少一倍大时取出，反复揉面，揉成光滑的面团
平均分成若干小面团，揉至光滑擀成圆饼。平锅不用刷油，大火烧热锅后调成中火，翻面，大约来回翻六七次即可
清炒乌塌菜（菊花菜）
用料：
500g乌塌菜
一大勺猪油
适量盐
做法：
菜洗净沥水。大棵掰两半
小根勿扔，炒熟后是本菜中精华
锅烧热，放猪油，大火爆炒，最后放盐。
慢慢享用吧
得瑟下自制的猪油
荠菜猪肉汤圆
元宵节了，北方的是元宵，南方的是汤圆
用料：
荠菜
猪肉
腌姜
盐
酱油
糯米粉
白粥
做法：
先烧白粥，里面是大米加糯米一起烧，待会和面的时候用。猪肉剁糜，荠菜洗干净，锅里水烧开，荠菜放进去焯水，捞出沥干水份，切碎
腌姜切末，三个料拌在一起，加入适量的盐和酱油，搅匀
糯米粉倒入容器，白粥一点一点的加，用刮刀来和面，粥比较烫，这样和出的面团来的糯，而且不容易开裂，面团和到不粘手的程度就可以了
揪个小团，在一个点上撒上干粉，慢慢的摁下去，转，变成一个小酒杯状，放入馅料，周边慢慢往中间聚拢，留一个小揪子
北海道白色恋人
在网上看到的一个日本姑娘做这个曲奇，就在情人节前一天做来试试，味道非常好
用料：
100低粉
100黄油
60砂糖
1个鸡蛋
100白巧克力
做法：
黄油融化加入糖鸡蛋打匀
筛入面粉拌匀，倒入裱花袋，在烘焙纸上挤成3至4厘米正方形
180度烤箱烤10分钟左右
白巧克力融化，可以用微波炉叮1分钟左右，也可以用35度到40度的温水融化，放入裱花袋，在烘焙纸上挤出正方形
巧克力凝固后夹在两片曲奇中间就好了
土豆烧鸡腿
爱生活爱美食，第一次胡乱做的。
用料：
豆瓣
三个土豆
三个鸡腿
四瓣大蒜
老抽 盐 鸡精
做法：
鸡腿土豆洗净，土豆鸡腿切成块状 ，鸡腿要过一遍水，蒜瓣切成颗粒。
      用油炸土豆，炸成金黄色起锅。
   去适量的油烧热，放入蒜粒豆瓣老抽翻炒，然后倒入鸡腿，炒至上色后将炸好的土豆到入翻炒。
    放少许盐和鸡精，起锅。  懒人版土豆鸡腿。
淮山炒木耳
用料：
（山药）淮山
若干木耳
切碎蒜
切片或丝胡萝卜
若干勺油、盐、鸡精
做法：
淮山洗净去皮切片，注意: 去皮后的淮山容易氧化发给，可将切好的淮山片泡在清水里
蒜切末、
木耳洗净切小块、胡萝卜随意切片或丝
热锅上油爆香蒜末，胡萝卜先过油，这样是为了更好的吸收胡萝卜素
入淮山木耳小炒
加盐 鸡精调味，点缀葱花出锅装盘
蒸鸡蛋糕
蒸鸡蛋糕，很适合老人，孩子吃！东北冬天的早晨，整个鸡蛋糕慰劳自己一下，暖到心里
用料：
2个鸡蛋
少许葱花
两碗(2两饭的碗)温水
少许豆油
少许盐
少许鸡粉
做法：
两个鸡蛋打散，两小碗温水加入蛋液里，顺时针搅拌！加入葱花，豆油，盐，鸡粉！搅拌！把表面的沫打掉！盖上保鲜膜，放入蒸锅，开锅15分钟！
无黄油无面粉的杏仁薄脆饼干
很简单零失败。下厨房搜遍了没有这个无黄油无面粉的配方，一般的杏仁瓦片都是要加黄油和面粉的。同事做的带来给我们，我吃过后惊艳了，马上就问同事讨来了方子。英语的我翻译过来了。
用料：
2个蛋白
100克糖粉
260克杏仁薄片
1只橙子皮碎末
做法：
两个中等或大的鸡蛋白，橙子的皮擦成末，杏仁薄片，糖粉
蛋白，糖粉，橙皮碎  搅拌均匀
加入杏仁，搅拌均匀，要轻柔的翻拌，否则杏仁片都碎了就不好了
烤盘垫油纸并刷油！不要用锡纸，一定要刷油！这个很黏很黏。

用叉子把混合好的杏仁片摊到烤盘上，整成形状，我没有模具就自己做形状了，厚薄要均匀，大小要一致。
烤箱预热150度，进烤箱烤，同时可以在第二个烤盘上继续做。我一共做了3盘35个，大概每个直径6cm。
烤15分钟左右，具体时间看烤箱的火力和饼干的大小。看到边缘金黄色并能闻到橙子的清香就差不多好了。
取出来晾凉，装盘。不要热的时候就从油纸上拿，那时候还是软的，很容易就碎了。

超级脆超级好吃！橙子的清香太赞了！
英文原版方子
番茄巴沙鱼
用料：
2个西红柿
1袋巴沙鱼
做法：
一袋巴沙鱼切片、番茄切十字刀，放热水里去皮。
加盐、姜丝、调味
番茄去皮切小块
热锅加油放入蒜末翻炒
加入番茄
加入巴沙鱼片（去姜丝）
出锅，装盘，撒上香菜
香煎鸡排三文治
用料：
1个鸡蛋
1只鸡腿肉
1片芝士
2片方包
几片西红柿
2片生菜（如有）
一大片保鲜膜
鸡腿肉腌制（1只的）
1撮（三个手指）盐
盐糖1:2白砂糖
1/2勺橄榄油
1勺酱油
适量蚝油/鲍鱼汁
做法：
方包切掉边边，要是买的直接没边的更省事
鸡腿去骨横切几刀断筋（预防煎的时候缩团），下油盐酱油少许白糖（可选的蚝油或者鲍鱼汁）腌制十分钟以上，我是提前一晚腌制第二天早上煎的早餐。                                 冷锅下油，鸡皮向下煎鸡腿肉，锅的另一边煎鸡蛋。鸡蛋跟鸡腿肉两者中小火双面煎熟待用
番茄切片，我用热水冲洗了一下
地下放保鲜膜，依次是一片方包，煎蛋，芝士，番茄，煎鸡腿肉，生菜（有的话），方包。
保鲜膜包起来，中间切开（保鲜膜先用刀尖切开一道口再平刀对切三文治及底下的保鲜膜）
早餐就好啦，营养好吃不脏手
剩下的边料做西多士，碟中打入一个鸡蛋打散，放入边料所有面浸泡蛋液后腌制一会
冷锅下油，一条条码好边料，剩下的蛋液也一并倒进去煎。底稍硬可以轻松翻面，煎到这样就好啦。全程中小火
上碟切块淋上蜂蜜或配花生酱，香香的又不浪费
香辣牛蛙
用料：
3斤牛蛙
适量姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量植物油
适量剁椒，豆瓣酱，小米辣
2根芹菜
少许白糖
1罐啤酒
做法：
牛蛙洗净沥水。配料切好。
锅放油，将牛蛙煎至发白，盛出备用。
锅中再次放油，加入姜丝，剁椒，豆瓣酱，小米辣炒香。
把前面煎好的牛蛙倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽，胡椒粉，继续翻炒。
倒入啤酒，大火煮开。水快收干时加入少许盐，白糖调味，起锅前加入芹菜段。
一碗香喷喷的香辣牛蛙就做成了，中午吃两碗饭。
直接法简单上手｜法式多重水果软欧包
【前言】
打软欧问世已经有十年以上历史

但是虽说有软欧之称，但其实和大家熟知的欧式面包没有血统上的关系。
是完全的一款亚洲面包

有着更小清新的颜值，低油低糖特征。获得很多的好评。

2010年“胖达人”从台湾走入大家视野，算是软欧比较早的起源。陆续在上海有了第一家店，生意非常红火，并且售价不低。后来出了一些事情（感兴趣去百度，哈哈哈）
接下来就是北方市场，从北京走出来大家熟悉的“原麦山丘”，和南方市场从深圳走出来的“奈雪”。

他们产品的风格大不相同，一个粗狂一个清新。原麦山丘的面包颜色偏重，各种杂粮，坚果类的面包也挺多的。相反奈雪就很小清新，产品主要是面团本色，红的，绿的，黄的这种。各种丰富的馅料。

本人在南方和北方都呆过不短的时间，发现这些很有趣的东西。跟本地的一些饮食习惯，气候都是有一些关系的。

（此处敲黑板）所以开店和工作室的朋友们，要注意哦。不是每种产品都适合在每个地方都能被接受。稍做一些调整，有更好的效果~

【正文】
今天制作的这款法式多重（chong）水果软欧，没有添加种面，制作起来比较方便。

如果没有（柔风法式面粉），可以用高筋面粉和低筋粉，7：3的比例代替使用。高粉7低粉3。

今天用的橙皮丁，黑加仑干，蔓越莓干，杏子干这四种制作的。可以根据自己喜好换别的果干或者坚果都可以。这个面团相当于一个基础面团，加入自己喜欢的辅料，都是可以尝试的。

造型也是可以变化多端，圆的，三角形。方的都可以

如果没有蒸汽，可以不打。但是面包表面的光泽度和膨胀度会差一些，但是不会把面包做失败。

可以预热烤箱的同时，在烤箱里放个金属容器装上鹅卵石。在面包进入烤箱之后，往滚烫的装鹅卵石的容器里倒一些开水。这样就制作出蒸汽了

做面包是一件漫长有趣的事情，拿出耐心来慢慢烘焙。
用料：
500克A：柔风法式面粉
30克A：砂糖
15克A：鲜酵母
9克A：海盐
350克A：水
25克B：黄油
50克C：橙皮丁
50克C：黑加仑干
50克C：蔓越莓干
50克C：杏子干
做法：
法式多重水果软欧材料。大家在家里面不用像我做课程这种分开称。按照A,B,C分开称，就可以了。
A部分全部加在一起，进行慢速搅拌到无干粉状态。（我慢速用的二档，乔立7500厨师机。大家在选厨师机的时候要考虑功率，一般几百块钱的都还是比较困难）
搅拌至无干粉后，转为快速（6档，这个只针对我用的设备，大家作为参考就行）
快速搅拌到7-8成面筋膜的状态，把面团扯开判断状态。（面包制作每一步都很重要，如果一环没扣好，那么后面肯定会出现问题）
然后加入。B部分，室温软化好的黄油。（软化指把冷藏很硬的黄油，把它放在室温自然变柔软）
黄油慢速搅拌均匀（二档），加入C部分的果干部分。继续进行慢速搅拌，搅匀即可。
面团温度测量为，22-28度。今天低了一度，我把基础发酵的时间延长了，十多分钟。（达到啤酒肚的状态，拍一拍）（面温很重要，如果偏低下次打面就换一些温水，建议大家入一个针式温度计~）
放在23度左右的环境下，盖一个保鲜膜避免表面干燥。基础发酵40分钟（如果温度偏低，就找个密封环境，放一些开水在盆里，水汽会有一些温度）
分切为200克一个
稍微收成圆形，盖上保鲜膜。或者放在密封的环境都可以。避免干燥。自然放置20分钟（松弛）
造型步骤一：先粘一点面粉，用手轻轻排气。光滑面向下。
造型步骤二：从上折到中间位置。
造型步骤三：左右各向中间折一下
造型步骤四：中间往下折一下
造型步骤五：再从上往下折一下
造型步骤六：从上往下折，收口收紧。可以用手捏一些，或者压紧。
造型步骤七：稍微搓一下，左右均匀。
造型完成后，放在醒发箱温度30湿度百分之85。发酵至1.5倍大，时间约40分钟。（如果没有发酵箱的同学，把面包放进烤箱，不要开电源。底下放一碗开水，把烤箱门关着。一会就发好了）
发酵完成状态
表面筛一些高筋面粉，用锋利的刀片割十字口（粉别太厚，割口别太深）
在刀口位置，挤上一点软化的黄油。
上火225度，下火180度，3秒蒸汽。烘烤12-14分钟。具体看一下表面颜色（蒸汽没有的朋友前面有讲方法）
上下炉温一样的同学：200度放在中层，时间不变。风炉：160~170度，时间一样。
葱香咸味曲奇
上次朋友问，你能做个咸味的饼干吗？我一翻初级西点师时期的笔记，第四个学习的饼干就是咸曲奇呀，还放葱花。温故知新烤一次，没想到，家里人默默去厨房捞了一块又一块，咸味的曲奇看起来颇受欢迎。
用料：
10-30克随喜切得非常细细葱末
85克无盐黄油
25克糖粉
3-4克盐
10克奶粉
120克低筋粉
1个中等大小鸡蛋
做法：
- 黄油与糖粉电动搅拌均匀发白乳化状态
- 鸡蛋打成蛋液，分5次加入黄油糊搅拌均匀，千万不要一次加入造成油水分离
- 加入奶粉与盐搅拌均匀
- 加入低粉搅拌成面糊
- 准备好布袋裱花袋（用塑料裱花袋会破掉）
- 裱花嘴选自己喜欢的形状，最好是6-12齿裱花嘴
- 在烤盘挤出一个一个饼干
- 我多做了一步，用湿勺子一个个按扁了饼干顶部，沾水后的面团部分容易开裂。你不按平也可以。
- 冰箱冷冻十五分钟或者冷藏1小时
- 烤箱预热上火200度 下火170度
- 烤12分钟，注意观察，每家烤箱脾气不同，小心别烤焦了
脆虾片➕虾油
我家宝贝不吃肉，一口肉都不吃，我就费劲脑汁给他做，这个虾片他特别喜欢吃，没有腥味，而且特别香脆～最主要是吃了虾肉也有了健康小零食，他吃的根本停不下来，所以分享给大家。
用料：
90克大虾肉
18克鸡蛋液
8克白糖
60克玉米淀粉
15克玉米油
65克40度左右的温水
几滴柠檬汁
做法：
准备鲜虾用清水多洗几遍
去虾头虾壳虾线（虾头和虾壳不要扔，做虾油）
鸡蛋打散，放糖搅拌均匀
将虾肉，蛋液，加几滴柠檬汁（河虾就放一克盐，我用的海虾就没有放盐）放料理机打成虾泥或者刀切成泥
虾泥里放入淀粉，玉米油，40度左右温水搅拌均匀
搅拌至粗糙的糊
然后再次放入料理机里打成细泥
放入裱花袋备用
电蛋卷机里挤一点点，盖上小火烤
烤成微微发黄就熟了，特别香脆。不要烤过火，会发苦
烤好了平放晾凉，放一起会变得不脆
完全凉了就可以放密封罐里了
做虾油，虾壳洗净，不要洗虾头
锅里放油，没过虾头虾壳就行
按压虾壳炸至发红，壳发脆
虾头脆的，直接吃也特别好吃😋
过滤出虾油，放凉再倒入密封容器就可以了，炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉，做粥都可以放一点，特别鲜香
零基础自学-清炖土鸡汤
买专门烧汤的那种鸡，散养的好吃，但是一般可能买不到正宗散养的。
用料：
一只土鸡
八粒枸杞
两片姜
两勺盐
一勺料酒
做法：
土鸡买回来内外都清洗干净，切下爪子头部后整只鸡放入汤锅，放入葱结和姜片
大火烧开后放入白酒一瓶盖，转小火慢炖
时间到了就可以放入枸杞和盐了。
盐看着来不要放太多。
自制冰拿铁or美式👩🏻‍🍳
学习突然犯困(･_･;
遂起身饮咖
略苦 且不冰👎 改良之 称之 小花牌拿铁
用料：
适量啦黑咖啡
一杯牛奶或者核桃露
随遇冰块
做法：
我的原料就这些啦
依旧是无糖的奶 略有甜味是木糖醇 不会发胖哦
黑咖冲开 ～
加入奶！加入冰块！
好了 快去学习吧！ 不困了吧！！
清水丸子
用料：
克猪肉
个盐
个蛋白
淀粉
姜
葱
做法：
切肉
活肉馅儿
煮
蒜苗啊
出锅
菠菜火腿三明治手卷
受别的姐妹启发，做了手卷，更方便上班族携带哦~
用料：
切皮白吐司
火腿
菠菜
奶酪
鸡蛋
盐
食用油
做法：
切一张保鲜膜，摊平，放一片吐司。
火腿切片，放烤箱或微波炉适当加热一下，平摊在吐司上。
菠菜只取叶子，不要根茎，放于火腿上层。
敲三个鸡蛋（可做四个手卷），加盐搅匀。锅内加少量油，然后倒入鸡蛋液摊开成蛋皮，正反略焦黄即可。
用保鲜膜边压边卷，左右拧紧，手卷就完成啦！
配上水果、牛奶，就是一顿可口的早餐哦。特别是对于上班族，可以带着出门吃哦~
汆丸子
最简单的汆丸子
用料：
1斤猪肉
4个鸡蛋
半根葱
10片姜
1两淀粉
少许盐
少许味精
少许五香粉
少许香油
做法：
猪肉（后座）一斤和切好的葱姜沫混合
打入4个鸡蛋，加入盐，味精，香油，五香粉，淀粉少许，然后用你干净的小手抓一抓，拌好。
放置5分钟
挤出丸子，丢进开了的锅里，煮5-10分钟
下来让汤变的特别好喝的步骤，放入葱丝，盐，味精，香油，胡椒粉，香菜
完事儿啦，开吃喽
可以说，超级无敌好吃❤️
豌豆腊肠焖饭
偶尔给米饭换个花样，有肉有菜，搭配一份汤、一份青菜，就是丰盛简单的一餐吖～
用料：
🌽食材：
1.5杯大米
1条腊肠
50克甜玉米粒
100克豌豆
🥣调料：
1小勺盐
1勺生抽
做法：
腊肠斜切成片，锅里放入少量油即可
小火煸炒至出油，轻微焦
放入洗净的青豌豆，翻炒
再倒入玉米粒，加盐和生抽 翻炒一会
将炒至的食材倒入生米中，并加水（按平时煮饭的水正常加就行）
按正常煮饭的按键，煮熟
米饭在电饭煲中翻拌，盛出，开吃～
白切鸡
用料：
1只仔鸡
姜
大葱
小葱
盐
糖
鸡精
生抽
老抽
料酒
做法：
姜一部分切末，一部分切片
小葱切末
大葱切段
锅中烧水，加入姜片葱段，水开，将鸡提起浸入开水中，反复几次，至外皮收紧，形状固定，再完全丢进水中，开最小火，90度左右水温，浸煮15分钟左右
取一盆冰水，将煮好的鸡，快速浸入冰水中，反复几次，再完全放进冰水中，至充分冷却后取出，斩成大小合适的块，装盘备用
取调料碗，加入生抽，老抽，糖，姜末，盐，鸡精，充份拌匀，撒上少许葱花，淋上少许葱油
油泼辣子
用料：
50g辣椒面
15g白/黑芝麻
250ml菜籽油
1个八角
1/2 tsp花椒
适量盐
1 tbs陈醋
做法：
1. 辣椒面加盐拌匀，倒入白芝麻(炒熟）
2. 热油，加花椒和八角，在变黑前捞起，油继续加热至冒白烟
3. 热油倒入辣椒面mix并迅速搅拌
4. 加一勺陈醋
树莓牛奶
买了一盒树莓，闻着特别特别香，但吃起来超级酸。于是打碎了加奶。特别特别好喝！
用料：
一小盒树莓
一瓶牛奶
做法：
树莓一盒
放进榨汁机
榨碎，挖出了一勺当果酱
倒入牛奶再榨一下
倒入杯中
搞定
蒜苗炒肉
妈妈的味道💗
用料：
根蒜苗
克猪肉
适量酱油
适量盐
干辣椒
辣椒面
做法：
①蒜苗，猪肉切好备用。
②油热干辣椒下锅炒香，猪肉下锅炒，加入酱油。盛入盘里。
③蒜苗炒半熟，加入肉一起炒。快出锅的时候加入辣椒面翻炒两下。


✋老家喜欢加入醋炒成酸的。喜欢的小伙伴可以试试~绝对好吃。把最后一步改成辣椒面和醋搅拌倒入锅里炒一下。
打包饭
东北打包
用料：
1鸡蛋
东北大酱 一定要是东北大酱才原汁原味
若干白菜或者生菜
葱 香菜
做法：
有热打入鸡蛋搅拌煎熟加大酱 葱花少许水，出锅和其他食材搭配包饭 如图所示。也可以不打鸡蛋酱直接搭配。
能量棒
用料：
一根香蕉
一大把蔓越莓
小半杯坚果混合物
一大杯原生燕麦
适量肉桂粉
一小匙盐
适量枫糖浆
做法：
准备好所有材料，烤箱预热；
将所有物料混合，加点盐，肉桂粉，用搅拌机搅拌两下，混合成糊状即可；
在烤盘里垫上油纸，将混合物放入烤盘里铺平，烤箱烤25分钟左右；
时间到，拿出放凉，然后用刀切。也可以直接放到冰箱冷藏半个小时变硬了再切；
切成小块后，放入密封盒子里保存，或者放到冰箱冷藏室里保存即可。
陈氏番茄鸡蛋打卤面
休假无聊，那就增长一下技能吧^_^
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量葱
适量盐
适量糖
少许木耳
一根黄瓜
少许荆棘
做法：
番茄切碎，切成小丁状更容易熬制卤，块头太大不易成汤汁状
菜码备好，如果可以多点料更好
荆棘菜我的爱
流口水啦
均匀搅拌狼吞虎咽^_^^_^