xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜鲜奶冻
木瓜是本宝宝最爱吃的水果之一，一到木瓜成熟得最好的季节几乎可以三餐都来点，最爱的自然是它最纯粹的味道，就切小块生吃，拌点酸奶，撒点蜜豆豆，这个木瓜鲜奶冻，是闲来无聊，随意看家里有什么，自己捣鼓的，一品尝，感觉味道还不错，就想说可以推荐给大家……
用料：
1个木瓜
250g纯牛奶
20g左右淡奶油
2片吉利丁片
20g左右炼乳
做法：
取木瓜一个，最好圆胖点，这样造型会漂亮些，切开小的那头，把籽掏干净
掏成如图所示即可
取吉利丁片2片，用冷开水泡软，待用。
我这是家里做酸奶的1L装的纯牛奶，取250g纯牛奶。
取适量淡奶油，炼乳，倒入250g纯牛奶中，拌匀，再加入泡软的吉利丁片混合液，小火加热，不用煮沸，温热就好。
我这是煮好后过筛的，也可不过筛，这点，随意，静等它凉……
倒入木瓜中，放入冰箱冷藏，注意，不是冷冻，是冷藏哦，最好放超过三小时，我一般晚上做，第二天吃，嘻嘻😜
当当当当，这是我从冰箱拿出来的样子，是不是很惊艳？特别有成就感？相信你做起来会比我更好。
接下来就是切片，摆盘了，这个随你们自己决定，怎么好看，喜欢怎么摆都行，觉得自己吃，不摆盘，直接用勺子挖，本宝宝也不会吐槽你哒，哈哈😄
至于为什么会有旁边那些小块块，只能说我是个节约的娃，本着我对木瓜的真爱，我不允许我丢了它最精华的部分，（中间挖掉的部分肉肉，爱吃的娃都知道，中间的肉最软嫩，最甜啦），就这样它被我留了下来，当我看到，还有部分混合液没用完的时候，我就眼放金光的让它俩快乐的在一起啦……这些块块就是它们的幸福体，也就是木瓜奶冻、木瓜布丁，随便怎么称呼
至于为什么会有这个图片，我只能说，这是我最经常吃木瓜的方法，直接切小块，浇上自制酸奶，再撒点京日牌蜜豆豆，味道棒极了👏
盘子旁边没花的也可以这样摆
烤肉店的土豆泥！
经常去烤肉店吃的配菜有土豆泥，很好吃，然后找了各种菜谱看，尝试做了个简易版的，味道跟烤肉店的一样！
用料：
2个土豆
适量胡萝卜
适量牛奶
适量丘比特千岛酱
做法：
土豆削皮切小块（左图），然后水煮土豆，时间10分钟左右，熟后捞起沥水，再用勺子碾碎（右图）。注意：1，土豆切小块，熟得快；2，建议把土豆完全碾碎，方便下一步骤。
在煮土豆的时候，顺便把胡萝卜片放下去煮30秒，再切成碎粒，既断生又不会失去脆脆的口感。胡萝卜要多少看自己的口味。这一片半的胡萝卜配合两个土豆觉得有点多了。可以再加点青瓜粒，味道可能会好。注意：配料宜少不宜多。
用小的平底锅，放刚好一锅底的牛奶，慢火煮一下，然后关火再放入碾碎好的土豆泥跟牛奶搅拌。（这个土豆泥没有完全碾碎，搅拌起来不会起沙，只能慢慢地在平底锅碾碎）注意：牛奶一开始不要放太多，不够后续再加。
如果搅拌起来有点难，可以再加一点牛奶，搅拌起来顺畅，土豆成泥的感觉就完成了。
把配料和千岛酱加入土豆泥搅拌，千岛酱加多少看自己口味而定，建议一边尝试一边加千岛酱。
最后好吃又有口感的土豆泥就完成啦 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
重庆特色虾扯蛋
麻辣小龙虾在夏季绝对是我家餐桌上的主力，在重庆也是大街小巷遍地开花，加入鹌鹑蛋，就是独具重庆特色的虾扯蛋。自己在家做干净又经济还不用在餐馆门口流着口水排队，在餐馆吃1份的价格在家可以全家分享。
用料：
1000克小龙虾
20个鹌鹑蛋
1小把干辣椒节
1小把干花椒
1大勺郫县豆瓣
2根小葱
1头大蒜
1块老姜
十三香、料酒、糖、盐、鱼露、蚝油、
做法：
小龙虾洗刷干净，开背，去虾线；老姜切片、大蒜对半切粒、干辣椒切小节；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳备用。
炒锅中放植物油，6成热时依次放入干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、姜、蒜爆出香味；
放入小龙虾，烹入黄酒、鱼露、糖一同翻炒出香味；
小龙虾发红卷曲后，加入适量清水，加入鹌鹑蛋、十三香和蚝油，中小火加盖焖烧10分钟，待汤汁收干，加少许盐提味，加葱段翻炒起锅。
部队辣火锅
家里剩下的菜和方便面正好可以凑一顿部队辣火锅，即清空了冰箱也收获了美味
用料：
半个西葫芦
1颗娃娃菜
半把金针菇
1根胡萝卜
1个青椒
半把菠菜
1把豆芽
150克牛五花肉
2包方便面
2勺韩式辣椒酱
做法：
洗干净食材，豆芽去根，胡萝卜切片，西葫芦切块
金针菇，豆芽，菠菜和牛五花肉都要焯一下水
铸铁锅内放油，先炒胡萝卜，白菜
再放入青椒炒
再放入西葫芦炒
炒至七分熟放入韩式辣椒酱
翻拌均匀
加入开水煮10分钟
菜基本煮熟了，放入方便面饼
放入焯好的牛肉
加方便面调料
面煮熟后加入菠菜，金针菇，豆芽
关火翻拌
一锅丰富的部队辣火锅就好了
秘制杂粮牛肉饭
简约午餐，营养丰富。
用料：
100g牛肉
150g玉米青豆
半根胡萝卜
2勺薄盐生抽
少许黑椒粒
做法：
1:牛肉切薄片用生抽，糖腌制半小时。                  2:把牛肉炒断生，加入准备好的各种菜蔬。      
牛肉蔬菜熟透后加入准备好的杂粮饭，起锅时加入薄盐生抽和黑椒粒翻炒。起锅。
简易版全蛋蛋挞（无淡奶油）
用料：
毫升牛奶       200
个鸡蛋        2
克糖             30
克练奶          20
个蛋挞皮      12
香草精几滴（没有可不加）
做法：
1.将所有材料混合搅拌均匀，过三遍，
倒入解冻的蛋挞皮九分满。
2.烤箱预热200度5分钟，185度烤30分钟。香香甜甜的蛋挞就可以了😀
咖哩牛筋腩
用料：
600克牛腩
400克牛筋
1包咖哩料
2个土豆
1条红萝卜
120ml椰浆
10克盐
1个桂皮
2粒八角
2个草果
少许姜片
少许大蒜
200ml清水
适量油
做法：
先把牛筋煮30分钟，牛腩整块滚水煮15分钟，出水后，冲冷水，然后切成小块
土豆，红萝卜去皮，切块
起油锅，爆香姜，蒜头，然后加入牛筋腩同炒，加盐和八角，桂皮，草果，炒均匀
加入咖哩料和椰浆，加清水淹没牛腩的表面
小火煮约半小时后，牛筋和牛腩基本熟软，加入土豆和红萝卜块用大火烧开，继续转小火慢焖，大约半个小时，即可
椰浆芒果饭
用料：
1只芒果
200g糯米(我用的是泰国五色米）
4 tablespoons速溶椰浆粉
250ml或者椰浆
1/2 teaspoon盐
40g糖
少量白芝麻
做法：
糯米提前8小时浸泡。
关于椰浆：可以买灌装液体的，我买的是速溶椰浆粉，调制方便也便于保存。
制作椰浆：小锅中放入250ml水，加入4 tablespoons椰浆粉，加入糖和盐，小火加热，充分搅拌至椰浆粉和糖完全溶解。关火将25%的椰浆倒入小碗，留作上桌浇汁用。余下75%的椰浆倒入糯米中。
在电饭煲中将混合了椰浆的糯米煮熟，糯米吸收了椰浆的香味。
 在煮饭的同时将芒果切成块状放入冰箱冷藏。
糯米煮熟后晾凉至室温，然后装盘，在旁边放上芒果丁，浇上之前留好的椰浆，表面撒芝麻装饰。开动~
酸辣爆炒小肠
喜欢爆炒QQ脆脆的小肠，加上酸辣口感，开胃
用料：
克盐
勺料酒
勺鸡精
勺醋
勺淀粉
少许糖
300G小肠
个花菜
根芹菜
片生姜
1瓣蒜
两三个红辣椒
小半个洋葱
做法：
小肠清洗干净，外面的油要去除（可以套在水龙头上冲洗，不要把里面的粉洗的太干净了，洗太薄炒起来就不脆喽）
洗好的小肠切段，配菜准备好
调好酱汁，盐，鸡精，料酒，糖，醋（调料按平常煮菜的量就可以）淀粉1勺
热锅，油要多些，下姜蒜炒香，大火下小肠爆炒，熟了下调好的酱汁翻炒均匀，出锅
猪油渣雪菜炒黄豆
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
用料：
雪菜150g
黄豆30g
猪肥膘50g
大葱15g
姜末10g
蒜末10g
白糖1茶匙
生抽1茶匙
做法：
黄豆洗净，放水中泡发
泡发好，沥干水备用。
雪菜去根和老叶，洗净，切成碎末，放入清水中浸泡以去除多余的盐分
捞出，攥干水分
葱姜蒜改刀切好。
猪肥膘切成薄片，热锅不放油，下入猪肥膘
一直炸制焦黄。然后沥出多余的油，猪油渣留在锅内
猪油渣拨开到一边，放入葱花、姜末和蒜末单独炒出香味
然后加入雪菜翻炒均匀。
放入水发黄豆
加入白糖、少许清水，煮开后转小火炖煮至黄豆断生。
开盖，尝一下咸淡，加入适量生抽。收汁入味即可。
成品图~配面条米饭都超赞
秋梨膏
昨天去密云游玩，买了一些梨，今天秋梨膏安排上，还要加些润肺化痰的药
用料：
5斤梨
1个罗汉果
5克甘草
5克麦冬
8颗红枣
30克冰糖
做法：
洗净糖梨
切成小块
放破壁机里打碎
准备甘草、麦冬、罗汉果
放入锅中煮沸
熬煮粘稠后过筛去掉渣
加入冰糖继续小火熬煮，期间不停翻炒
收汁盛出
虫草花淮山瑶柱花胶煲鸡汤
🔜🔜🔜🔜🔜虫草花的功效有很多，以下罗列一些：
1、平喘止咳
对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
2、壮阳补肾、增强体力和精力
对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
3、改善心脑血管疾病的“良药”
因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。
4、虫草花具有消炎杀菌的作用
对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。
5、美容功效
虫草花还有润肌养颜的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。
6、抗衰老
经常服用虫草花的女性可以明显感觉自己的内分泌系统减缓了衰老程度，因为虫草花可以很好地调节内分泌和免疫系统，起到抗衰老的作用。
🔜🔜🔜🔜🔜至于花胶就不用多说了，滋补美容圣品啊，那就在初秋来一个养生又滋补美容的汤汤，好好犒劳自己吧👊👊👊👊👊
用料：
一小把虫草花
半只土鸡
5颗红枣
3片姜
一小把枸杞
适量盐
1个蜜枣
一小把瑶柱
200克瘦肉
100克鲜淮山
3大只鳕鱼胶（泡发好）
做法：
淮山去皮洗净后用清水浸泡，防止发黑哦
土鸡斩大件，瘦肉切大块加姜片料酒一起汆水（会出来很多血沫沫哦）
汆过水的鸡肉和猪肉捞起再用清水洗净沥干水备用
这是这个汤所有的材料全家福哦（虫草花用水冲洗干净灰尘，捞起备用即可）
提前一晚泡发好的鳕鱼胶（下面附上泡发方法给各位厨友哦🤗🤗🤗干鳕鱼胶用清水冲一下，上锅蒸10分钟蒸至软身卷起，用筷子夹起放入装满纯净水的密封盒中泡发一夜让鳕鱼胶充分泡发膨胀即可哦）
取出三大条泡发好的鳕鱼胶，改刀切大块备用
所有材料准备好之后全部放入煲汤的砂锅内
加入水（一次性加足够的水，煮汤途中不要二次加水）
水开后小火煲一个半小时左右，即可放入适量的盐调味喝靓汤啦
这是煲了一个半小时的汤，汤色澄亮，放入适量盐就可以品尝了
快来一碗初秋滋补美容的虫草花花胶鸡汤吧🤗🤗🤗🤗
椰子油吐司
记录一款不用黄油的吐司

450克吐司盒两个
用料：
500克面包粉
16克奶粉
7克盐
60克糖
5克耐高糖酵母
45克全蛋液
90克椰浆
239克水
40克椰子油
做法：
面团材料中椰子油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入椰子油继续揉至完全阶段
PS:椰子油在十几度的室温下是凝固的膏状，如果室温过于低需要稍稍软化才方便取用
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
酿香菇
用料：
200g猪肉
6、7个香菇
20g胡萝卜
10g豆腐
做法：
香菇洗净
胡萝卜洗净切成小丁，豆腐肉馅胡萝卜搅拌
加盐，香油，胡椒粉（可以根据自己喜好，有一次我直接放的成品调料）
将肉馅放在香菇上
上锅蒸，开锅后五六分钟即可端出
东北鸡蛋焖子
鸡蛋焖子配粥，特别下饭
用料：
2个鸡蛋
3.4个小米辣
1个青辣椒
1袋蒜蓉辣酱
半勺十三香
适量水
做法：
碗中打入2个鸡蛋搅散，放入一袋蒜蓉辣酱（可以用香其酱等代替）
青辣椒，小米辣切段或切丝，放入鸡蛋酱的碗中，加入半勺十三香，适量的水（可放可不放），大火上气蒸10～15分钟。
十分钟搞定超下饭香辣鸡脆骨
鸡的哪个部位最好吃🌝    
除了鸡腿鸡翅当然是鸡脆骨啦，爽爽脆脆✌🏻  
kk的私房菜鸡脆骨天天都要出上好几斤🤪  
偷偷在这里写个方子吧  
作为一个佛系妈妈，本k只负责把要用到的材料和调味料写上，至于放多少那就要看各位宝宝们的口味了🤨喜欢辣就放辣一点，喜欢甜就放甜一点，喜欢最重要
用料：
250g鸡脆骨
想放多少放多少根芹菜
想放多少放多少个小米辣
适量香酥花生
两勺生抽
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
准备新鲜鸡脆骨。kk一般市场买，比较新鲜，没有时间的宝宝可以求助万能tb
锅里放油加热，沥干水的鸡脆骨放进去小炸一会
炸到稍微变色，香味出来了就可以捞出来了。当然，你要是喜欢酥脆香口的炸多几分钟也无妨
趁这个时候切好香芹和小米辣，其实还要杏鲍菇，忘记拍了🤪
锅里放油，小米辣炒出香味以后放入杏鲍菇，炒至变色，微软，放少许鸡粉少许盐，再炒一会放入鸡脆骨，用糖＋淀粉＋酱油＋料酒＋水调一碗调料，沿着锅边缓缓倒入，再放入芹菜继续炒至汤汁没有，起锅，撒上香酥花生，放点香菜叶子装饰，开吃
夏天吃点辣辣的食物真的很开胃啊，嫩嫩的杏鲍菇，脆脆的鸡脆骨，香香的花生，甜甜辣辣的味道，kk也好喜欢，每天客人们评价都特别好😬
孕期糖尿病 减肥全麦无糖无油面包
用料：
90克水
1个鸡蛋
160克全麦面粉
克酵母                         2
克奶粉                        20
2克盐
做法：
按顺序放，选面包机全麦面包模式，酵母挖个孔放进去
【生酮】草莓慕斯戚风蛋糕6寸
生酮总是寂寞独食，今天想和室友一起分享甜点，所以做了一块不生酮也爱吃的慕斯戚风。
如果你不用赤藓糖醇用别的代糖，自己增减用量哦
用料：
戚风底
5个鸡蛋
45克赤藓糖醇
50克液体椰子油/无味橄榄油
85克杏仁粉
2克黄原胶
5克/3滴柠檬汁/白醋
65克鲜奶油
慕斯层
100克马斯卡彭芝士
180克鲜奶油
125克酸奶油/无糖酸奶
75克赤藓糖醇
2片吉利丁
5滴香草精（可不加）
装饰
12个草莓
做法：
先做戚风蛋糕，用一个这样的烤盘，刷油，覆盖上油纸。
鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加油，加奶油混合均匀，筛入杏仁粉，你也可以不筛。
烤箱预热160度/320华氏度。蛋白放进无水无油的容器里，加白醋或柠檬汁最大功率开始打，打到已经有绵密白泡沫再分三次加代糖，最后一次筛入黄原胶，尽量打到干性发泡以免之后过多消泡，因为我们用的是长方形烤盘，烘烤时间短，不用担心开裂
再搅合搅合蛋黄糊，加入3分之一蛋白霜，直接快速拌匀，不用翻拌，越快越好，再倒回蛋白霜里，刮底翻拌。倒入烤盘铺平，震一下让表面光滑，送入烤箱，烤30到35分钟，这个平铺着很容易熟。烤好之后取出放凉。
用一个这样的慕斯模具压出两片蛋糕片，取一片直接铺底。然后准备慕斯糊
冰水泡软吉利丁。酸奶油➕马斯卡彭芝士➕香草精，隔水融化，加吉利丁搅拌均匀。鲜奶油打发至粗泡分两次加入代糖，打发至提起来有尖尖角，喜欢吃更密实口感的，就打硬一些，别打过就行。混合鲜奶油和芝士糊
草莓切半贴在模具边缘一圈，倒三分之二慕斯糊进模具，冰箱冷冻20分钟或冷藏1个小时，再加入另一片蛋糕片，搅合搅合剩下的慕斯糊，倒入，冰箱继续冷冻20分钟或冷藏一小时。吹风机脱模。
淡奶油裱花，加草莓装饰，再冷藏超过2小时风味更好，切面更平整
尽情享用吧
蛋糕边角料你可以用来做各种蛋糕盒子
三文鱼海苔沙拉配薄荷青柠酱
搭配海苔使三文鱼不单调，可以呈现日料寿司形式也可以把鱼切粒所有材料拌匀。
用料：
块三文鱼
个青柠
个柠檬
克海盐
南澳海苔
椰浆
日本小黄瓜
鹌鹑蛋
玉米粒
红腰豆
鱼子酱
做法：
酱汁调好味，浓郁一点，酸点
东西洗干净摆好，喷柠檬海盐水调味即可
百香果蜜夏天必备
夏天来临，一杯百香果蜜茶解渴又解乏。老冰糖制作，不怕喝上火。这个夏天你值得拥有。
用料：
30个百香果
800g黄冰糖
少许矿泉水
做法：
百香果洗净，挖籽
挖出来放置一个干净容器
然后黄冰糖文火翻炒慢熬
慢慢熬
然后把百香果籽放入融化的冰糖液里，再慢慢熬
最后放入密封罐，想和勺一勺泡水，味道赞赞，家人都很喜欢
纯天然，无色素，好喝的不要不要。
女人要喝的补血养颜汤，乌鸡当归红枣汤，滋补美容好气色
当归乌鸡汤具有补血、活血化瘀的作用，是调理女性身体很好药膳。
.
女性气血不好，脸色蜡黄，晦暗，整个人都会失去光彩。补血活血是必不可少的养生之道。
.
女性经期后连喝几天当归乌鸡汤，只要持之以恒，对身体是非常有益的。当归既能补血，又能活血，既可通经，又能活络，具有调经补血的功效。
.
乌鸡是药食同源的保健佳品，具有滋养肝肾、养血益精、健脾固冲、延缓衰老的功效。 
.
这道当归乌鸡汤具有调经补血、滋养肝肾、延缓衰老的功效。
.
🌱食材：乌鸡，红枣，当归，枸杞，红皮花生
🌿做法：
1⃣️乌鸡绰水
2⃣️汤料温水浸泡几分钟
3⃣️食材放入炖锅煮2小时
———————
前面的煲汤系列受到大家的喜欢
后续我还会继续分享煲养生靓汤
让大家喝着美美的汤身体棒棒哒
🌼有什么不懂都可以留言问我哦
用料：
颗红枣
粒枸杞
乌鸡
花生
当归
做法：
1
2
3
4
5
低脂低卡‼️好吃不胖的茄汁玉米鸡胸肉❗️
🌈🌈：今天分享一道低脂美味的减肥餐，
鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，
瘦身的集美快学起来吧～
用料：
1个番茄
半块鸡胸肉
1把玉米粒
2瓣大蒜
2根小葱
做法：
鸡胸肉丁加少许食盐，一勺生抽，半小勺胡椒粉，一勺玉米淀粉，拌匀腌制十分钟。
玉米放冷水锅煮熟捞出
锅里加一丢丢油，放番茄丁翻炒，加少量水炒出番茄汁
放入蒜末和玉米粒，加入鸡胸肉。
加入半碗水，加少量食盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱翻炒均匀，鸡肉变色，汤汁浓稠，撒葱花就可以啦。
煎剥皮鱼（不会煎烂不会粘锅）
用料：
4条剥皮鱼
适量二锅头
适量白醋
适量芡粉
适量面粉
适量清水
适量油
做法：
1、剥皮鱼洗干净，用二锅头、白醋腌制20分钟去腥，然后洗干净。

2、二锅头、芡粉、面粉、水调匀（稀一点）
3、锅中放油，高温后放鱼入锅炸，火不要太大，避免炸糊。
4、两面翻炸，直到变成金黄色即可。
蜜汁鸡翅
无论春夏秋冬永远都是最下饭的菜。
用料：
10个鸡中翅
2勺料酒
少许盐
适量姜丝
3勺耗油
半勺生粉
做法：
姜丝，料酒，食盐，生粉，鸡翅中间切一刀，放入碟中，用手做一个“马杀鸡”，让味道充分融入鸡翅中。
静待30分钟后，不粘锅放油，下腌好的鸡翅，大火炒，待鸡翅变色，放入水，没过鸡翅，转小火盖锅盖焖，直至水差不多干了，大火收汁，出锅装盘。
小羽私厨之肉桂面包卷
小羽私厨系列菜谱视频之《肉桂面包卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
150g高筋面粉
50g水
1个鸡蛋
25g糖
2g盐
30g黄油
5g干酵母
6g奶粉
3g肉桂粉
#馅料
15g黄油
25g白糖
3g肉桂粉
适量全蛋液
做法：
▲我们先来揉面，150克的高筋面粉、50克的水、1个鸡蛋、25克的糖、2克盐、5克酵母、6克奶粉、和3克肉桂粉，放到面包机里揉成面团，或者用手揉也行。
▲面团揉好后，再放入30克的黄油。在做面包的时候，记住黄油一定要后放，放早了不行。
▲继续用面包机把面团揉到这样能抻出特别薄又不容易破的薄膜的程度。
▲面团揉好之后，用发酵功能，把面团发到2倍大。发酵好的面团取出来，再用手揉一遍，把发酵产生的空气压出来
▲揉好之后，团成面团，放在室温下继续发酵15分钟。发酵完的面团，放在面板上揉一遍，把空气压出来。
▲用擀面杖擀成长方形。
▲把15克的黄油融化成液体，用刷子刷在面饼的表面，其中一边留出大概2、3厘米的宽度不用刷，方便一会儿粘合
▲把25克的糖和3克的肉桂粉混合好，撒在涂过黄油的面饼上，如果喜欢肉桂的味道，可以多加点肉桂粉。 之前没有刷过黄油的边上也是不要撒糖粉。
▲从另一边卷起来，把收口捏紧。
▲卷好后，用刀均匀的切成6份。
▲把切好的面团横切面朝上摆好，放到烤盘上。由于一会儿会膨胀变大，所以每个之间要留有一定的空间。
▲接下来面团还要再发酵一次，把烤箱调到35度，把面团放进去，然后再下面再加一个倒满了开水的烤盘，增加烤箱里的湿度。
▲看到面团变成原来的2倍大左右就可以了。
▲在面团表面刷上一层全蛋液，这样烤好之后，表面就是漂亮的金黄色了。
▲烤箱提前预热到180度，上下火烤10-12分钟，烤到表面金黄就可以了。
▲烤的过程中，你能闻到那股迷人的混合了黄油和肉桂的香气散发出来，那绝对是让人无比幸福的味道。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香菇腊肠焖饭
用料：
2杯（约200g）五丰稻花香大米
5朵香菇
3根腊肠
1个土豆
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
2勺生抽
1勺料酒
适量食盐
适量芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材，大米用的是五丰稻花香，腊肠我用的是广味腊肠。
大米淘洗干净，加入没过大米半个食指肚的水。
香菇，土豆，胡萝卜切成丁。
葱姜切沫，腊肠切丁。
炒锅烧热倒入适量食用油，放入葱姜沫爆香。
倒入香菇，土豆，胡萝卜丁。
加入适量料酒，生抽，食用盐翻炒均匀。
倒入适量水，焖大约三分钟。
倒入腊肠。
翻炒均匀，关火。
把炒好的食材放入盛有大米的电饭煲中，搅拌均匀，插电焖饭。
饭焖熟后倒入适量芝麻油，搅拌均匀。
香喷喷的香菇腊肠焖饭就做好啦！😋
磨牙棒
第一次做磨牙棒，什么都不懂，但是很好吃，没想到！所以跟大家分享一下
用料：
60g配方奶粉
1个（中个）苹果
三大勺低粉
做法：
苹果削皮，切块，开水煮到软，放碗里捣成泥
苹果泥里加奶粉和面粉，用筷子搅拌，不用加水！因为煮熟的苹果水份很多，搅拌到没有干面粉开始揉面，面团太湿就加面粉，不用太精准面粉的用量，揉到不粘手就好，揉面不要太使劲，感觉可以了就行
面板上洒干面粉，擀成饼状，切条，把条扭一下放烤盘里醒一会儿
烤箱180度预热5分钟，把烤盘放进去180度考30分钟，就可以了
简易什锦炒饭
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半个洋葱
10个虾仁
5朵香菇
1小勺盐
3片午餐肉
4只鱼豆腐
2棵小油菜
适量葱姜蒜
2勺酱油
1勺料酒
半碗青豆粒
半碗玉米粒
做法：
鸡蛋打散，虾仁切小块放入，加适量盐，热油锅炒熟待用。
午餐肉切丁，青豆玉米洗净待用。
香菇洗净切丁。
洋葱洗净切丁。
小油菜洗净切丁。
葱姜蒜炝锅后沥出。
将肉菜放入葱姜蒜炝锅后的油锅中翻炒熟，放入酱油料酒，适量盐，倒入米饭翻炒。
出锅啦～香喷喷的炒饭好好吃～
番茄鹰嘴豆炖蛋🍅
简单又减脂的一道菜，用自己做的全麦芝麻小吐司蘸着吃，可以当早餐或者简单午餐。结合了几个菜谱，自己琢磨了食材的量，记录一下📝
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
3克盐
50克鹰嘴豆（干）
1/2个洋葱
1勺蕃茄酱
做法：
热锅下油，放入洋葱炒软。
番茄去皮切块，加入番茄块。
加一小碗水，加一勺番茄酱，加一点盐，加入煮熟的鹰嘴豆。（鹰嘴豆泡发12小时，用电饭煲煮熟）
在中间挖个洞，磕入一个鸡蛋，喜欢流心的蛋可以早一些出锅。
香蕉椰蓉球
前几日在报纸的美食天地看到的方子，略加改动，觉得相当不错，椰蓉的香气和香蕉的浓郁结合得完美无比，你值得一试!
用料：
65克椰蓉
70克香蕉
65克低筋面粉
1/2小勺无铝泡打粉
25克白砂糖
20克玉米油
35克水
一小撮盐
做法：
将香蕉切成5毫米见方的小粒。
将低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛后，加入椰蓉、白砂糖，用刮刀拌均匀。
加入玉米油，用刮刀拌匀。
加水拌匀。
最后加入香蕉粒，用刮刀轻轻地拌均匀，但不要用力碾压香蕉粒，尽量保持其一粒粒的颗粒状。
用手轻轻将其揉成每个约12克的球状，摆入垫有油纸的烤盘中。放入175度预热好的烤箱中，中层，上下火烤约25分钟至表面微黄即可。
椰蓉球
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
180g椰蓉
120g无盐黄油
60g细砂糖
4个鸡蛋黄
40g牛奶
70g低筋面粉
#装饰用
20g椰蓉
做法：
黄油室温软化，用手指可以按动即可。放入细砂糖，电动打蛋器中高速打发3分钟至黄油颜色变白，体积变大。
分2次加入蛋黄，等前两个蛋黄搅打融合了再加入后两个。
加入牛奶，搅打均匀。
倒入椰蓉翻拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀至没有干粉即可，不要过度搅拌。
放入冰箱冷藏10分钟以上。
揉成7-8g左右的小球。
外面滚上一层椰蓉装饰。
烤箱提前预热，上火160度，下火145度，烤制15-20分钟即可。
独家|挂耳咖啡手冲教程
方便又美味的挂耳咖啡，已经成为了办公室的新宠，快点来学习，三分钟冲泡一杯大师级挂耳咖啡。
用料：
一包10克挂耳咖啡
180ML纯净热水
做法：
撕开
请沿着咖啡粉包缺口撕/剪开，并请将滤袋双面的挂耳拉开，稳固的挂在咖啡杯上，确保滤袋中间成开口状。
冲泡
先注入少量开水（约浸泡20-25秒）再分次持续缓慢注入120-180ml的热水，水温93℃左右。
调味
等待咖啡萃取到合适的量后，取出挂耳包，直接饮用或按个人口味加入奶和糖。
现在你可以享受这杯美味的挂耳咖啡啦！
泡菜牛肉炒年糕
用料：
半斤牛里脊
一碗水磨年糕片
一袋泡菜
一小把杭椒
三大勺韩国原产辣椒酱
适量葱丝
适量姜丝
一小勺黄酒
一勺糖
一勺生抽
适量盐
适量香油
做法：
牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟
杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用
锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟
倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅
约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅
牛奶麻辣烫  零失败
这个味道简直跟外面买的麻辣烫一模一样，自己做想吃什么放什么还实惠 😀
用料：
适量火锅底料
一小盒牛奶
3勺芝麻酱
一个西蓝花
适量丸子
1块方便面
1把金针菇
2根热狗
做法：
1、把火锅底料切四分之一（可根据个人口味放入）放入锅里小火慢炒 
2、炒好倒入牛奶一盒，再适量加点水（以没过食材为标准）转大火煮食材
3、依次放入丸子、热狗、西蓝花、金针菇、方便面。
4、煮熟以后放入3勺芝麻酱（多的可多放点，我做的是三人量 都是小量 ，你们可以看着加）然后煮一会就可以出锅了。
【桃子做法1】冷泡蜜桃乌龙茶
现在正是龙泉山白凤桃盛产的季节，一个不留神，一周后可能桃子就全没了，乘趁着雨神团正好要去龙泉山越野摘桃子，趁机屯了10斤放在家里，这么多桃子，肯定一下子吃不完，干脆换着花样做点什么
用料：
一瓶纯净水
一个桃子
一小把乌龙茶
2片个柠檬
1小坨（看个人口味）蜂蜜/老黄糖
做法：
准备好一个甜甜的桃子，和一小把乌龙茶。这里我选的武夷岩茶，家里正好有。
取一小把乌龙茶（约8克左右）用100℃的热水先泡开一次，醒一下，然后把茶水倒掉，茶叶留着等待使用。
将桃子切成片，放入杯中，加入泡开的茶叶（只要一醒后的茶叶），加入白糖或者蜂蜜，最后倒入纯净水，淹过瓶子和果肉，最后盖好盖子，将瓶子放入冰箱冷藏进行冷泡处理。
第二天拿出来就可以直接饮用啦~
新疆回民羊肉火烧简易版
新疆回民的羊肉火烧和糖火烧，绝对是火烧中的战斗机，可是在新疆也只有很少的传统店铺在制作，自己摸索了一套简单做法，今天分享给大家，在家轻松做！
用料：
800克羊肉
1个洋葱
1个鸡蛋
3个手抓饼
适量白芝麻
适量椰子油
适量大概5克黑胡椒
适量大概3克花椒粉
适量大概5克盐
做法：
洋葱洗净、去干皮儿、切块，扔进绞肉机。
羊肉选择肥瘦相间的，最好是新鲜的，我这是从新疆空运来的，冰箱里冷冻的，化开之后切小块，扔进绞肉机。（最好解冻之后厨房用纸吸一下水）
将洋葱和羊肉搅碎，加入一个蛋清，用勺子搅拌均匀。蛋黄留下来备用。
根据口味加入调料，当然主料是黑胡椒，现磨的，多加一些，羊肉新鲜的话很快香味就出来了，再加点盐。如果喜欢可以再加一些姜粉，花椒粉，提鲜。
冰箱拿出现成的手抓饼，冻的时候撕下膜，这样化了之后不容易粘。
手抓饼变软之后，切成四块。
拿起一块手抓饼，将相对较长的一边对折后捏在一起。见下图
形成一个漏斗状，然后在里面放上馅儿，填满这个漏斗，再把那个角盖过来，把对在一起的边儿捏起来，因为很多油，可能会不太粘，没关系，扯一下包起来就可以。
烤盘铺烘焙纸，上面抹上Melrose椰子油，因为家里温度低椰子油凝固了，用黄油刀挖一些抹上12个点就可以了。把包好的火烧摆在椰子油上。
摆好后，把刚才那个蛋黄捣散，刷在火烧表面。
撒上白芝麻或者黑芝麻，我家只白色，就这样。
烤箱上下火200度，预热5分钟，然后把烤盘摆进中层，上下火200度25分钟。
15分钟左右就会满屋子飘香了，忍一下。等烤箱叮🔔然后拿出来，摆盘。趁热吃，外酥里嫩，一口满足，唇齿留香，小心烫哦～
芙蓉鸡米羹
用料：
200克鸡蛋清
100克鸡胸脯肉
100克草鱼
30克火腿
玉米20克淀粉
5克大葱
2克胡椒粉
3克盐
1克味精
10克料酒
15克香油
做法：
鸡脯肉洗净后，放入水锅中煮熟；2。 捞出晾凉后切成0。5厘米见方的丁；3。 草鱼片取鱼肉也煮熟切成0。5厘米大小的丁；4。 葱、火腿均切成末；5。 炒锅上火烧热，放入鸡汤700克烧沸；6。 将鸡脯肉、鱼丁一起投入锅中烧热；7。 蛋清打匀，徐徐倒入锅中搅散；8。 出锅撒上葱花、火腿末，淋麻油少许即成
无需抹面的轻卡红丝绒蛋糕/低卡配方+装饰窍门+挤花方法/烘焙视频蛋糕篇11「美式蛋糕」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

醇郁香浓的红丝绒蛋糕胚搭配微咸的马斯卡彭奶油，香而不腻，回味悠长。
较传统红丝绒配方油糖降低了一半，吃起来不会有负担。
配方比较独特，经过多次调整，黑巧克力极大提升了蛋糕的口感；红曲粉有健脾降脂的作用，和甜菜根有异曲同工之妙。
为什么不使用红丝绒香精而用红曲粉，后文会解释阿猪个人观点。

注意：
1.刚刚出炉时蛋糕松散易碎，建议冷藏一夜后剖片。
2.根据大家对配方较干，奶油霜分量较少的反馈，重新调整配方并制作了视频。
食谱和视频都已经改进，据此操作不会有问题。


由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#红丝绒蛋糕胚#
80g黄油
100g细砂糖
1/4小勺（1g）盐
1包（10g）红曲粉
8g可可粉
120g低筋面粉
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1个鸡蛋
几滴香草精
10g柠檬汁
60g牛奶
8g黑巧克力
#马斯卡彭乳酪霜#
300g马斯卡彭
50g黄油
40g细砂糖
2g盐
做法：
准备工作：
1.烤箱预热至170℃
2.准备两个6寸圆模，底部及侧面铺纸（裁纸方法见此：http://www.xiachufang.com/recipe/102280309/）
（如无条件，一个模具亦可，就是蛋糕没有分开烤高度高）
3.80g黄油提早取出软化备用。
牛奶中加入巧克力，微波加热30秒左右，取出趁热搅拌溶解。
因为牛奶量大，会出现巧克力渣，不用理它，搅拌至没有巧克力块就好。
放入冰箱冷藏备用。
如果没有微波炉。将巧克力和牛奶一起隔热水搅拌至融化。
用小号打蛋盆打发黄油（黄油量不大，盆子太大不好打）
分两次加入细砂糖和盐。
每次都用刮刀压拌至没有干燥的糖粒。
打发。
磕入一枚鸡蛋。
继续搅打，不时用刮刀刮下四壁的黄油糊。
一开始是乳霜状，然后会变成豆腐渣，继续打。
打发至颜色变浅，蛋液完全吸收后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油。
取一大盆，分两次筛入干粉。
加入红曲粉
（为什么不一开始就和面粉混合，原因很简单，红曲粉就和杨梅汁一样，会有色素残留。
如果盆子筛网过一遍，请设想一下家里的衣服全部染上杨梅汁，待会洗碗会洗的很悲催）
滴几滴香草精。
加入柠檬汁。
巧克力糊。
黄油糊。
用刮刀大致拌和。
打蛋器中速搅打成细腻的面糊。
平均分入模具
注意：1. 最好称一下，不然可能薄厚不匀。
2.面糊很稠，刮刀舀起面糊隔空抖落即可，不要粘到油纸，不然会把油纸带跑。
左手捏紧油纸和模具，右手用汤勺大致抹平。
震实。
入炉，中下层，170℃30分钟，竹签插入干爽无粘附即可。
（如果只用一个模具，160℃，45-45分钟，同样竹签插入干爽无粘附即可）
晾凉后削掉表皮（留着备用）
接下来制作马斯卡彭乳酪霜。
黄油打散。
加入糖盐打发。
（加入糖盐后，用刮刀拌匀后刮到一角，打发会更充分）
加入马斯卡彭。
搅打均匀。
组装：
准备工作：
1.准备一个6寸慕斯圈或直身活底圆模，内部围上硬围边（硬的不是软的！）
2.将2/3的乳酪霜装入裱花袋（不用花嘴），其余冷藏备用。
手残党装逼攻略：
放上蛋糕，边缘挤满乳酪霜，不要留有空隙。
上面随意挤几条。
用勺子或刮刀大致刮平。
放上另一片蛋糕。
再一次挤满，注意不要留有空隙。
把挤花袋中余下的乳酪霜全部挤在表面，用抹刀大致抹平。
不用抹太平，后面还要装饰。
放入冰箱冷藏半小时以上直至乳酪霜变硬。

步骤39可以省略。
不必取掉围边修整蛋糕，直接挤花装饰即可。
我只是···有点强迫症_(:зゝ∠)_
冻硬后取出，拿掉慕斯圈，撕掉围边。
用抹刀绕一圈修整一下。
刮掉边缘溢出的奶油。
使用八齿花嘴（三能SN7092）挤花。
方向及定位顺序如图。
将削掉的表皮用指尖压过筛网洒在蛋糕中央。
冷藏一夜使蛋糕和夹馅融合。
这样，一个看起来逼格很高的红丝绒蛋糕就做好啦~
荷兰豆炒腊肠
这是一道非常方便的快手家常菜，配料很简单，脆脆的荷兰豆与香甜的广式腊肠搭配在一起，味道非常棒，很适合上班族哦！
用料：
250g荷兰豆
1根广式腊肠
适量蒜瓣
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备所需食材；
锅中放入清水，烧开；
在沸水中加入一点盐，放入荷兰豆，焯至8成熟；
将水焯后的荷兰豆装盘控干水分；
将腊肠切片；
将蒜瓣切碎；
将炒锅中倒入适量橄榄油；
将蒜碎放入锅中，小火慢慢煸炒出香味；
放入腊肠片，煸炒至腊肠的油脂开始渗出；
将荷兰豆和盐放入，翻炒至成熟；
装盘即可。
芒果木糠蛋糕
澳门特色甜品之一
用料：
500g安佳淡奶油
随量练奶
一包玛丽亚饼干碎
一个芒果
做法：
准备好以上材料
打奶油，打到有点粘稠的时候就加入练奶，然后一起再把奶油打均匀，打到有纹理的时即可。然后把奶油装入裱花袋！
奶油一层，饼干碎一层，中间随便一层放入芒果，一层层铺均匀铺满杯子！
最后放进冰箱冷藏4-6小时，即可品尝！
拔丝红薯
用料：
2个红薯
适量白糖
适量油
做法：
红薯过两遍油，捞出
锅中留底油，放入白糖
小火熬制糖浆
倒入红薯及白芝麻出锅
清炒芦笋
简单的菜最美味。
用料：
1把芦笋
2瓣蒜
15克油
1克盐
做法：
主锅放入油、蒜3秒速度5切碎，3分钟温度V速度小勺爆香。
放入切段芦笋、盐，3分钟温度V速度反转小勺炒好。
酥皮泡芙
泡芙真的要吃酥皮的才行，没有酥皮根本不能愉快地吃啊。
分量大约是7-8个
这次学习的重点是，面团热的时候，可以吃进去更多的蛋液。所以搅拌要快，蛋液每次的量要少，川上文代的要求是蛋不可以的冰冷的，至少是常温的。我想应该也是这个道理。
用料：
#泡芙面皮
63g低粉
70g水
32g黄油
0.3g盐
大约128g蛋液
#酥皮
40g低粉
40g黄油
40g糖粉
做法：
油+水+盐，烧开，刚沸腾的时候，温度不是很够，再烧半分钟更好。
倒入面粉，用力拌匀炒透，动作要快
慢慢搅入蛋液，到勺子可以倒挂一个小三角
酥皮用擦的手法，擦成团。沾点干粉，放冰箱稍微冷一下，切成7-8片片
裱7-8个泡芙，顶上盖酥皮
上火180，下火190，大约25分钟
三鲜饺子
家庭手工饺   个人创新馅料
用料：
适量猪肉
适量木耳
适量冬菇
适量冬笋
一个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
把木耳、冬菇、冬笋，切小丁粒。
把鸡蛋、肉碎（绞好的肉）放入上图三鲜里。加入油、盐一同搅拌均匀即可。
有一种爱是细腻的 有一种点心是精致的 父亲节送上山药紫薯糕
表达爱有很多种方式
美食——就是其中的一种

今天是父亲节
不能时刻陪伴在家人左右
重要的节日亲手做上一款小点心
山药紫薯糕

入口软糯清甜、健脾养胃，容易消化
养生营养之余再加点心思就算不加糖也是甜的

今天的主角不是山药，不是紫薯
是一份心意，一份细腻的爱！

祝爸爸健康平安，开心快乐
父亲节快乐！
用料：
4个紫薯
1根铁棍山药
2勺奶粉
少许玫瑰花
做法：
紫薯洗净后去皮；
切成小块；
铁棍山药同样洗净后去皮，切成小段；
上锅蒸15分钟后取出趁热用勺子压成泥，中途加入一勺奶粉，继续拌匀；
紫薯也同样压了泥，中途也加入一勺奶粉，拌匀备用；
取适量淮山泥搓成适合模具大小的小团团；
正好搓成3份小团团；
紫薯泥也同样搓成大小差不多的小团团；
依然取出小团团，盘中放少许奶粉，让小团滚上一圈；
放入模型压出形状；
淮山糕脱模；
紫薯糕脱模；
口感细腻，健脾养胃的山药紫薯糕就完成；
一份小心意送给父亲，父亲节快乐！
鲜虾培根吐司披萨
用料：
5片（可以买现成的，也可以自己做）吐司
根据个人喜好3-5片奶酪片
5小片培根
适量奶酪丝
6大只鲜虾
4勺亨氏番茄酱
做法：
吐司片涂上番茄酱，依次放上奶酪片，培根肉，鲜虾肉粒，奶酪丝
10分钟预热蒸烤箱，200°烤15分钟
烤熟，盛出
装盘，配纯牛奶或者酸奶食用风味更佳
少油番茄狂搅巴沙鱼
姐姐说最近吃了好多熟番茄皮肤都变漂亮啦~于是立马看见大润发巴沙鱼买一送一哈哈哈幸运(⁎˃ᆺ˂)囤了很多很多条~之前借鉴@Flora刘祎的菜谱，东西太多我家没有~而且懒得放哈哈哈，这次乱做也很成功呢(๑´ڡ`๑)记录下来怕自己忘记(´◉.◉)
用料：
1条巴沙鱼
3个西红柿
少许薄盐生抽
少许蚝油
少许油
做法：
西红柿划十字放入滚水助蜕皮(つ°ヮ°)つ姐姐负责给它们脱衣服(˚☐˚! )/切碎
少许油放入锅中~跟碎番茄炒炒炒。【姐姐说番茄不跟油在一起茄红素不得出来( Ŏ艸Ŏ)】汁水出来的越来越多就可以铲出来了
把一小坨坨的巴沙鱼直接下锅翻滚~加入生抽和蚝油，把锅里些许番茄汁混在身上( ͡°  ʚ  ͡°)半熟的状态，再将刚刚的番茄们加入锅中翻炒搅拌！小火焖会儿~
汤汁也不要太美味了吧！ヽ(○´3`)ﾉ
炸素鸡
店里的阿姨最近做的素鸡，太下饭了，虽然是素菜，却有吃肉的感觉，美味，赶快安排起来。
用料：
1个素鸡
适量油
做法：
超市买来你素鸡前身就是这样的纯洁无瑕看上去不太美味的豆制品。
密度超高，就这样怎么烧也不好吃呀，赶快让它变个身。
首先把它切成大概半厘米的薄片。
倒入油，油温5成肉时下入素鸡，全程中小火，素鸡一块块分开来下入油锅，避免粘在一起了奥。(用我刚买的这个铸铁小奶锅，前几天刚开过锅今天第一次用，感觉很好用奥，特别是油炸食品不费油呢。)
看它！已经开始有变化了。
继续中小火🔥
没有技术含量的继续炸它。
大概12－15分钟，素鸡鼓起大泡就成功了，可以出锅了。
另外起锅红烧它。
看细节图
“冬日”特饮！生姜苹果醋
加双引号的原因是加点冰块做成凉的就是夏日特饮啦！
用料：
热水
苹果醋（我用的海天牌的
生姜
做法：
生姜切薄片，喜欢就多放，切薄点会更好看
在杯子中倒入苹果醋，放入切好的姜片
到热水～～温温的就行，加多少随自己喜好
小菜一碟:凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜
勺香油
克糖
克盐
勺醋
做法：
佛手瓜去皮切丝，过凉白开。
加盐，少许糖，醋，香油拌匀。
凤凰东坡肉
用料：
五花肉、凤凰茶、黄酒、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽（图里忘摆姜和茶了）
做法：
五花肉过水去血沫，锅底放姜片、葱
千万别忘了茶，茶的用量可以自己斟酌，其实茶的品种你也可以自己大胆的尝试你喜欢的
锅中加入黄酒、茶水、冰糖、生抽、老抽，不要水哦！以上材料最好一次加够，如果咸味不够，稍后再调整。大火开后，改中小火两个小时。
再盛出装进容器后，上蒸锅蒸半个小时
快准备一碗米饭，吃起吧~~
咖喱南瓜汤
很喜欢甜甜的食物配上咖喱，虽然好像不是特别搭的样子，但是其实这样毫不相干的东西放在一起，会很奇妙的味道搭配呢！
用料：
一只南瓜
半颗洋葱
1-2小勺咖喱
1杯鸡汤
半杯椰浆
适量盐，现磨黑胡椒粉
做法：
不喜欢切南瓜的就像我一样对半切，入烤箱烤上一个小时左右至软透。
烤好的南瓜肉很容易刮出来的。
洋葱切丝炒香至透明。
加入咖喱粉炒出香味，这里很快十几秒的时间就好，即刻倒入鸡汤。
加入之前挖出的南瓜肉煮开后，用搅拌器搅拌成细腻的汤底。我这里用的手持搅拌器，你也可以倒出来到搅拌器里搅拌。
加入椰浆混合好，这里如果汤太厚可以再多加一点调节。加适量盐和胡椒调味，再次煮开即可。
觉得想来点蛋白质的，可以加点三文鱼块进去煮一会。不嫌麻烦的可以用黄油煎香三文鱼再加入汤里。
最后可以配上欧包吃哦！欧包请参考之前的菜谱👉过夜发酵全麦欧包
酸酸辣辣果香凤爪
一直很喜欢把鸡爪当刷剧夜宵，又好吃心理安慰热量还不高。之前跟着下厨房的菜单做，这次自己改了一下配方发现很好吃诶，于是边啃鸡爪的我就来记录一下菜谱啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小贴士写在前！
1.  鸡爪不能煮久，用凉水冲洗后最好用冰水泡一下。
2. 增加了柠檬的比例和新加的橙子，洋葱都是让鸡爪风味更足
用料：
13只鸡爪
4根香菜
100ml酱油
150ml米醋
50ml料酒
1勺香油
6片姜
2勺糖
3-4个柠檬（大）
8个小米椒
1个洋葱
1个橙子
9瓣大蒜
1勺芝麻油
做法：
鸡爪切掉趾甲，可以划上几刀更入味一点，鸡爪和三四片姜片一起热水下锅煮五分钟，煮的时候加一点料酒（姜片和料酒都是用来除腥的）。煮完用凉水冲洗一下鸡爪，冲凉了以后放到事先冰好的冰水里
小米椒，香菜，蒜，姜，洋葱切好如上图。在大碗里加米醋，酱油，料酒，糖，柠檬汁，橙子汁（柠檬和橙子都是新鲜的，用压柠檬的那个东西把这两个压出汁），自己尝一下调料汁，调料汁的味道大概就是浓缩版鸡脚的味道，可以自行调整！！！
鸡爪和调料都放进有调料汁的碗里，调料汁最好漫过鸡爪，然后放入冰箱冰一夜就超好吃啦～
虾仁苏格兰蛋
苏格兰蛋原版是用油炸的，我采用了烤箱烤，更健康。
用料：
1块鸡胸肉
130克虾仁
1个辣椒
酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
适量黑胡椒粉
2个溏心蛋
1个鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
准备好材料备用；

把鸡胸肉，虾仁，辣椒和酱汁放入绞肉机；
搅拌成这种状态就可以；

肉馅小心包裹住鸡蛋，包成圆形，一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。

放入烤盘上，200度20分钟即可。
出炉的状态～

对半切开～
口感细腻，真的很好吃。
松软得像云彩面包的发面饼
以前都是老娘给我做发面饼，好硬好硬…让我真的很怀疑发面怎么可以这么硬！所以一直对发面饼很没感觉。有了面包机发面变得容易，各种都鼓捣过了于是魔爪伸向了发面饼。抱着必死的决心做的，结果出来的饼松软的和棉花一样，真的，一点儿也不夸张，好软好软！面包机是个好东西，而且面和水的比例也不能像老妈那样凭感觉，精确到克不会失手！
用料：
300克（大约可做巴掌大的饼8到9张）面粉
110克水
1个鸡蛋
3克酵母
12克白糖
6克盐
30克色拉油
适量熟芝麻（表面）
适量红豆沙（馅料）
适量白砂糖加面粉混合（馅料）
做法：
将所有用料倒入面包桶，先放水，鸡蛋再放糖和盐油，上面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母。选择发酵程序，直至面团发至两倍大，手指戳洞不回缩。
面板上放簿面，取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用。
取一个面团压扁，稍微擀成边缘薄中间后的面皮，稍微擀大一点比较包得进多点馅料。中间那里不要擀的太薄留厚一点。我的战场比较狼狈，做了一些才想起来拍照，芝麻都擀进面皮了，吃起来更带劲不是么！
讲调好的白糖馅或者豆沙馅包入。豆沙煮出来水多的话在锅里炒一下炒干一点就好了，也可以参照月饼馅料制作，可是我不喜欢油大，馅料炒制时没有放油。白糖馅里放一点面粉抓匀，如果是纯白糖的话非常容易流出来，加面粉一个没那么甜再者就是黏稠一点。
像包包子一样捏好收口
压扁，小心擀开，表面刷水拍上芝麻。
同锅小合照。因为是最后一锅芝麻都用完了。黑芝麻不如白芝麻香。
不粘锅烧热转小火，火苗即将碰到锅底的程度就可以，不能太大火，火大了颜色不好看。这个饼可以不放油、因为和面的时候有油了。放油也可，会更香。
两分钟后翻面继续煎
再翻面两面都再煎一下，中途盖上锅盖更爱熟。
两面金黄即可出锅，包得严实不漏气的话还会鼓起来哦！这盘子是豆沙馅。
白糖馅小合影。
白芝麻素饼。
丹麦吐司--自用
自用 一个吐司盒量
（我有减油）之前按原配方感觉太油了

原作者链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/101798366/
用料：
#面团（1个450吐司量）
185克高筋面粉
65克低筋面粉
3.5克酵母
50克/40克黑糖/细砂糖
3克盐
10克奶粉
35克蛋液
105克水
15克淡奶油
10克黄油
#裹入黄油
100克黄油
#表面装饰
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。 
扔面包机里 走四次自动和面 
前两次无黄油 后两次加入
擀成厚片
装入保鲜袋-18度冷冻1小时左右
（我用了油纸）
操作台铺少许高粉，用擀面杖将黄油块敲打均匀
然后利用保鲜袋擀成方片
放冰箱冷藏保存 等面团
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
接缝处捏紧
收口朝下，将其擀开，进行第一次四折。
注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端会有面团堆起来没有霍入黄油，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次。擀制过程如果出现气泡轻轻用牙签挑掉就好。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第一次四折
第一次折好的面片沿长边再次将其擀开，
进行第二次四折
三折
折好后冷冻10分钟
擀2cm厚分9条 高25cm
不够厚18条（2条合一条）
三条为一组，切面朝上稍微摁扁
编成麻花辫。
两头相接，接口朝下放入吐司盒。切下的边角料可以稍微拉成细条藏在接口内或者间隔处
开始进行最终发酵，温度28~29度，湿度70%的环境下发酵至八分满。
（烤箱30度加温水大概1小时50分钟）
在发酵好的吐司表面扫一层薄薄的蛋液
撒杏仁片装饰
上下管145度烘烤50分钟
没盖盖子的话 听大佬的烤差不多盖锡纸！
冰糖葫芦
冰糖葫芦是小时候最喜欢的零食之一，酸酸甜甜的口感，放学回家经常会买上一串，一边吃一边慢悠悠的晃着步子回家。一眨眼好多年过去了，现在的南方小城，很少再看到有冰糖葫芦的踪迹，怀旧的年纪，做怀旧的美食。步骤10-13是重点，需要留意，其他的部分没要求
用料：
700克山楂
250克冰糖
250克水
9根竹签
做法：
准备好山楂和冰糖
把山楂用水清洗干净
山楂放厨房纸上沥干水份
竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干
把山楂的柄去掉
山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以，我留了一小半不去果核
用竹签尖的一头串上山楂
一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂
糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态
用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象）
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置
山楂放凉后用保鲜膜包起来
平时看到的冰糖葫芦就做好了
童年的味道的冰糖葫芦
看起来是不是很有食欲呢
『梅干菜贝果·独家好味』
土洋土洋的呢

可做9-10个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
10克海盐
280克水
5克低糖酵母
30克梅干菜（湿）
20克牛肉豆豉酱（拌梅干菜）
[糖水]
30克糖
1000克水（80-90°）
做法：
家里正好有这个酱 就用了
大家也可以用其他酱 老干妈什么的也可以
梅干菜泡开后沥干 和牛肉酱拌一下 尽量不要油
咸淡 辣度之类的就自己掌握啦
除酵母外所有材料混合均匀
揉成团后加入酵母
揉至拉出厚膜状态 放入梅干菜 
搅拌均匀 取出 松弛2分钟
分割成90克左右一个
滚圆 盖上保鲜膜松弛10分钟
整形
卷好后稍微松弛一两分钟
一端剪口
包好捏紧 一定要捏死
盖上保鲜膜 室温（大概28°）发酵30分钟左右
发酵完成后开始预热烤箱 上火230下火200
准备糖水 80-90° 然后转最小火保持小泡状态
烫贝果 每面30秒
捞出后沥干 迅速送入预热好的烤箱

烤制22-24分钟出炉
时间温度仅供参考
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
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凉了就有裂纹
醋渍白萝卜。
用料：
半根白萝卜
2个朝天椒
2瓣蒜
半杯白醋
半杯白糖
半杯冷开水
一小撮盐
做法：
白醋白糖盐和冷开水调匀。
白萝卜切成薄片 朝天椒切碎 蒜拍破切成末 放入1中浸泡8h+即可。
小美大理石面包
非常好吃的大理石红豆面包，十分感谢下厨房里红叶99老师分享的原方子，配方略作更改，使用德佣小美操作，只需7分钟揉面，就可以达到面包面团的扩展状态，美粉们都试起来~
用料：
克290高筋面粉
克40鸡蛋液
克30黄油
克10奶粉
克5干酵母
克40细砂糖
克140水
克240豆沙馅
克4盐
做法：
豆沙馅放入大号保鲜袋，均匀擀开至35×25cm大小，放入冰箱冷冻上待用。
除黄油外所有材料放入小美主锅，先揉面模式4分钟再加入黄油揉面3分钟（夏天为了面团温度，黄油用冷藏的，主锅不要盖量杯盖）。
面团放盆里，盖保鲜膜放到温暖处，进行一发，发酵2倍大，手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。
用手挤压面团排气，排气后滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，把面团擀成35cm×25cm长方形（整形时可以把豆沙片从冰箱取出待用了）
将事先做好的豆沙片，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层，手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上。
从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起；擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起；再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。（类似叠被子）
切刀分割均匀三条，注意顶部不要切断，至少留一横指距离。三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧！以防发酵时面筋拉断！以致成品走形！最后尾部收紧捏实。（编辫太紧也有可能发酵不起来）
放入450克土司模具，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵。发酵大约一小至八分满，在表面刷一层鸡蛋液。
送入预热好180度的烤箱中下层，175度35-40分钟（根据自家烤箱温度灵活掌握）。大约七八分钟上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
出炉冷却后切片，漂亮的大理石图案就出来了，真的非常赞，再次感谢红叶99老师！
自制口红（暖豆沙色）
我也是无意的发现 可以自制口红 什么颜色都有 我就买了套回来试试感觉挺好的
用料：
1.3克黄蜂蜡
0.2克白蜂蜡
0.5克色粉
1滴香精
4克甜杏仁油
做法：
准备材料 电子秤 玻璃杯 玻璃棒色粉 
口红模具 甜杏仁油 香精 黄蜂蜡 白蜂蜡
先秤好
5克色粉
加入甜杏仁油4克 搅拌均匀
开小火 隔水加热到蜡全部融化
加一颗VE
加一滴香精
快速搅拌均匀 
快速倒入口红模具里
放冰箱冷冻20分钟
取出模具
按在口红管上
我做了个喵头的口红嘿嘿
完成 自己做的第一支像样的口红 我要写下方子
我建了个烘焙群 经常分享一些简单的食谱 喜欢的可以扫码加我微信 我拉你进群
自制陈皮（只用晒）
陈皮是一种药材，但这类药材是可以自己做的，而且超简单，只需要找个太阳好的天气晒一下就好，就是这么简单粗暴⸜(* ॑ ॑* )⸝
用料：
随意橘子皮
做法：
橘子皮洗干净切成丝
放在一个透风的容器里晒，放在有阳光通风的地方
接着就不用管它了，放着晒个两三天，我是冬天晒的，夏天应该一两天就够了，晚上不拿回来也没事，我晒得就是晚上忘拿回来了，但是颜色也没有变黑
这是晒干以后的状态，卷起来了，颜色很漂亮，不像我以前晒的，颜色都变黑了
晒干以后是硬的，颜色橘黄色，漂亮的陈皮就做好了，赶紧拿个漂亮的纸袋装起来吧ヾ(^▽^*)))
尖椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
1个尖椒
生抽、味极鲜、香油
做法：
尖椒如图切段，准备两个皮蛋，用刀沾水切。
尖椒在锅里煸炒熟（可无油）
加入三勺生抽、一勺味极鲜、半勺香油，搅拌即可。
红烧鸭腿
用料：
2只鸭腿
几粒八角
几粒花椒
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
5勺料酒
5勺生抽
半勺克糖
1勺二锅头
做法：
鸭腿剁块，直接下锅炒出油
煸至鸭皮金黄
准备好配料
倒入配料继续煸炒
加入二锅头煸炒，陆续加其他调料煸炒，加热水盖锅盖开炖
大约半小时后收汤，出锅✅
青椒炒鸡蛋我的4种做法
又想起来一种做法！今天补充了一下，所以，目前为止，青椒炒鸡蛋，我吃过4种做法。4种都不错，但是我常用的是最后2种做法。⚠️炒这道菜火🔥要大，油要热，尤其是第三第四种炒法，油温一定要很热！短时间爆炒，才能更好的达到“色香味俱全”的境界。
用料：
3个（土）鸡蛋
2-3个青椒（⚠️建议用薄皮且略有辣味的青椒口感较好）
适量油、盐
适量葱花（不吃的可不放）
做法：
材料：鸡蛋3个，青椒2-3个，葱花适量（不吃的可不放）油盐适量。⚠️葱花（或者葱姜蒜）可以先放油里炸出香味，再下别的食材，进行炒菜步骤，因为一般买来的调和油或者大豆油会略有油腥味（尤其生榨的油），这也是我个人总结的炒菜小窍门之一。新手可以留意一下这一步。
第一种做法：我妈的做法
1、锅热
2、下油
3、【炒青椒30秒，盛出来放一边备用】
4、锅里再加油，下鸡蛋炒30秒。
5、倒入刚才的青椒一起再炒30秒。
6、撒盐和葱花，关火，装盘。
✅【优点】：青椒被先爆炒过，色泽翠绿好看，香气浓郁。
❎【缺点】：炒菜油量加倍了，所以，在我看来，高热量高脂肪了，从健康角度减1分！
第二种做法：我在我妈基础上改良的做法。
1、锅热
2、下油
3、【炒鸡蛋30秒】
4、【下青椒一同再炒30秒。】
5、撒盐和葱花，关火，装盘。
✅【优点】：油量减少了一半，从健康角度加1分！
❎【缺点】：青椒颜色没有第一种炒法诱人，青椒没有经过油爆炒香气略淡。
第二种做法成品（还放了一把小虾皮，几粒蒜瓣提鲜）
第三种做法：我在家里“某人的做法”上进行的减油炒法。
1、锅热
2、下油
3、下青椒炒30秒，把青椒炒散，尽量平铺在锅底。
4、淋入鸡蛋，尽量平铺在青椒上，先不要动它！让它自己静静的煎10秒钟，然后再一起炒翻炒20秒。
5、撒盐和葱花，关火，装盘。
✅【优点】青椒鸡蛋混合一起炒，青椒也炒过了，鸡蛋也炒过了，好看又好吃！
❎【缺点】：在我看来，算是没有缺点吧……我个人比较倾向于这种炒法。

第三种做法成品。
第四种做法，也是我妈的做法，只是很久了，我突然才想起来，小时候上学不爱吃早饭，我妈就会这样炒一盘青椒鸡蛋，给我们就白米粥吃。所以今天又复制了一下这种做法，特来补充一下！
⚠️1、青椒三个切碎丁放碗里，尽量碎一点，打入3个鸡蛋，加盐搅拌均匀。
2、锅热
3、下油。
4、淋入青椒鸡蛋，尽量平铺在锅底上，先不要动它！让它自己静静的煎10秒钟，然后再一起炒翻炒20秒。
5、撒葱花，关火，装盘。
✅【优点】反正好像比前三种做法更好吃呢……
❎【缺点】：在我看来，算是没有缺点吧……

第四种做法成品✌️（一边拍照，一边炒菜，火候又过了点儿……）这种做法记得青椒尽量切碎丁，喜欢吃辣的可以换成口感辣的青椒或尖椒。
番茄鱼片
老妈做的各种鱼超级棒，番茄鱼片夏天吃很舒服。
用料：
一条（一斤半左右）鲜活草鱼或鲤鱼
六两（300g）西红柿
半张（100g）鲜豆皮
一小把（100g）金针菇
一小把（100g）青菜
两根香菜
一根葱
4片生姜  
盐  胡椒粉   淀粉   鲜酱油   料酒   油    糖
做法：
鱼洗干净，鱼肉片成片，放葱，姜，料酒，盐，鲜酱油腌制 20分钟。
准备配菜。
把腌制好的鱼片单独挑出来，鱼骨和鱼头可以炖汤或者做酸菜鱼。
加入少许胡椒粉，淀粉搅拌均匀。
倒油，炒西红柿加入少许葱花，放盐少许。
加少许水把西红柿炖烂。
加开水500g大火滚开后加少许鲜酱油，少许糖调味道。酸甜合适后放金针菇，豆皮丝。
中火把鱼片一片一片放入。放完后大火煮2分钟，轻推不能搅。
放入青菜，大火煮熟后尝一下汤的味道，酸甜合适即可出锅。
出锅，撒香菜，成功。
香喷喷大肉包子自家制
下厨房的高手很多，中西餐基本上做法一搜就一大堆。
写下来是因为自己做过，各种材料根据自己的需要调整了，纯记录，以防下次做忘记。
自己做的肉包子，其他所有成本忽略不计，算下来肉馅正好一块钱一个。 那么问题来了:大街上一个八毛、一块的肉包子用的肉是哪里买的？
用料：
500g面粉
250g左右水
5g酵母
500g肉馅（肥瘦相间）
10g白糖(包子皮)
2g盐(包子皮)
4g老抽
15g生抽
6g料酒
3g盐
2g淀粉
两把葱
1小块姜
做法：
酵母用水溶解，同面粉、糖、盐一起放入厨师机盆内揉至光滑。(先用搅拌头手动搅一搅，然后一档揉两分钟没有干粉，转二档揉至光滑。)
室温下20度左右将面团发酵至两倍大、大约一个小时。
肉和葱姜用料理机搅碎。
将剩下了的所有的调料和肉一起倒入厨师机盆内，用平滑头朝一个方向低速搅拌2、3分钟。
面团充分排气后，将面团分成每个50g左右，撒少许粉，用擀面杖擀成周边薄，中间稍厚的皮，包入肉馅。
垫上厨房纸，放入蒸笼。盖盖二发20分钟左右。
蒸锅大火蒸15分钟左右，再焖5分钟后出锅。
咬一口汤汁直流。