xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿肠花卷
记得小时候和妈妈上市场摆摊看到卖包子🚲的路过就会欢快的跑过去买一两个来解馋，只是现在已经吃不出那种味道了………有种味道叫童年。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
适量火腿肠
160克水或牛奶
30克白糖
6克花生油
做法：
依序将原材料倒入面包机中。(中筋面粉、白糖、牛奶、酵母。

打开面包机将材料混匀成团
继续垸拌至面团光滑、柔软的状态。停止面包机,取出面团,检査面团的最终状态柔软略有一点点粘性

将面团搓成长条状切割大概等量的每一份的胚子,然后用保鲜膜盖住防止面团干燥结皮
身体稍微向前倾,双手向前向下滚压面团排出面团空气将重复这个动作滚压好的面团呈现亮白紧致的状态;(只可意会不可言传）

身体稍微向前倾,双手向前向下滚压面团火腿肠除去包装切成两段将剂子揉搓成细长条长度约为要卷入的火腿肠长度的3倍,将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来制成花卷胚子。
将塑形好的花卷放置蒸锅中,使用锅盖将它盖好,放的时候要记得保持些距离。接着在锅内倒入3厘米左右的水位开火加热水至45度左右,水是温热的,不烫手的状态即可关火
将蒸笼的花卷放置蒸锅中发酵约1小时,(我做的配方就这一次醒发就可以了无须二次发面);不同的室温以及制作速度的快慢我们需要根据实际情况调整发酵的时间。发酵好的画卷轻压一下,会回弹即表示发酵完成
直接开动中火蒸煮馒头,从温水起蒸,全程蒸制15分钟蒸好之后需要冷却等待3-5分钟防止瞬间开盖冷空气冲入造成馒头热胀冷缩准备好晾架以及接水的盆子再平移开启锅盖,将水珠滴落在盘子中,避免滴在馒头上面慢头放置晾架上晾凉(图中凹进去点的就是水滴落上面了)
制作完成的花卷,密封冷藏保存可以放置三天,冷冻可以放置一个月
 童年的记忆。
法式全蛋海绵蛋糕
用料：
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
3颗,160G左右全蛋
110g砂糖
6g水饴
做法：
取洁净容器，用厨房纸擦干水分，加入三颗全蛋，倒入110G白砂糖，打蛋器打散即可，不需要打发，汤锅倒入少许水煮沸，把容器放到锅中隔水加热至40度取出。加入隔水融化的水饴搅拌均匀
用打蛋器，以每秒2圈的速度打发全蛋，大约4分钟后，蛋糊变白，用打蛋器画一个8，如果立刻消失，则蛋糊还需要打发一会如果写好的字体很清晰，则蛋糊已经打发完成
打蛋器换成最低速度，固定在容器中间一点，打发蛋糊，此时大气泡会变小变密，整个蛋糊会变得很有光泽，此步骤为整理起泡大概打发3分钟即可
整理气泡的同时，把牛奶黄油混合物隔水加热至溶化，搅拌后温度降到40度左右即可
一次性加入过筛的面粉，用橡皮刮刀从下午2点方向逆时针搅拌到晚9点方向重复此步骤40次左右，搅拌至面盆无干粉
加入40度左右的黄油牛奶，用橡皮刮刀重复步骤5，大概需要搅拌90次——110次，放心大胆搅拌，不需要担心消泡
烤箱160度预热。搅拌完毕后，面糊变得有光泽，比之前略微稀一下，倒入模具里，从十公分左右的高度将模具垂直落下2次去掉蛋糊表面的大气泡
把模具当然烤箱底层，160度烘焙35分钟左右
出炉后倒扣五分钟，然后脱模正放至放凉。（盖保鲜膜可以锁住蛋糕水分）
芝麻薄脆
用料：
50g面粉
50g蛋清
50g芝麻
50ml植物油
50g白糖
做法：
准备蛋清、芝麻、植物油、白糖、面粉各50克
所有材料混合，不要打发
把材料放在铺有油布的烤盘上。（我没有油布，所以在烤盘里刷了油，直接放上材料进烤箱了！）
烤箱预热，放进烤箱的第二层，以150℃ 烤7-8分钟至表面呈金黄色即可
老北京麻将烧饼
用料：
  8个       16个食材
250克    500克面粉
150克     300克水
2克         4克酵母
2勺         4勺芝麻酱
1小勺     2小勺香油
适量十三香/花椒盐
2克         4克盐
适量酱油
适量白芝麻
做法：
面团揉好后盖保鲜膜松弛20分钟即可，不需要长时间发酵。
面团揉光滑分成50克一个的小剂子，揉成长条形。
幹成薄片。
芝麻酱、香油、盐、花椒面（或十三香）倒进同一碗中调匀，均匀的涂在面皮上。
卷起来收口，盖上保鲜膜防干。
都卷完以后，拿起第一个幹成薄片，再抹一层芝麻酱，卷起。
面团收好口，立着按扁。
刷一层酱油。
沾上白芝麻。静置20分钟左右让面团再次发酵。
锅子预热后刷油，最小火煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。烤箱参考温度，预热好的烤箱180°烤20分钟，烤至表面上色。
剁椒金针菇
一直以为剁椒是自己把辣椒剁碎 直到我逛超市 看到剁椒 才知道我之前的认知多么错误 不说了 一起看看这道简单到十分钟搞定的菜
用料：
勺蒸鱼鼓油
适量盐
做法：
看图片文字介绍
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
成了
爆炒猪肝
用料：
200克猪肝
2个青椒
一根蒜叶
2瓣蒜
适量姜丝
1勺生粉
1勺白酒
2勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
将猪肝洗净切片，加入姜丝、料酒、生抽、生粉腌制一刻钟
腌制过程我们可以准备青椒切块，2瓣蒜切片，蒜叶切斜段，适量姜丝。

起锅烧开水，水开后下入切好猪肝，焯水十秒左右捞起来沥干水分，挑出姜丝。
起锅烧油，油热后加入姜丝、蒜片、青椒块、豆瓣酱爆香
倒入沥干后的猪肝大火翻炒一分钟，期间加入适量白酒，生抽，最后再加入蒜叶翻炒十五秒出锅装盘即可。
香卤鹿肉
记得前一阵子天气刚转暖的时候，穿着衬衣外套看见一个东北的朋友说下雪很漂亮。朋友说泱泱大国啊。
诚然，泱泱大国啊喵。竹升面这种东西出了广东就很少很少很少了吧。鹿肉呢在东北是日常，在南方就完全是罕物了。
鹿肉性温热，极少的脂肪含量，没有大面积饲养所以也就更卫生安全些。
用料：
两斤鹿肉
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量山楂
适量干辣椒
适量花椒
适量蚝油
适量老抽
适量白糖
适量盐
做法：
鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。
砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。
放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。
放盐，再煮十分钟出锅。
韭菜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
适量盐
少许鸡精
做法：
切洗韭菜，切成一节手指长的段。
打匀鸡蛋，加少许盐
烧油，油热倒入鸡蛋，鸡蛋变色加入韭菜，韭菜炒软，调味，出锅装盘。
椰子鸡
宅家的日子，在家做椰子鸡吧，秒杀外面椰子鸡店里的哦😜
用料：
2个椰子
2-2.5斤一只鸡
三块（酱料）沙姜
4颗（酱料）大蒜
两根（酱料）香菜
两勺（酱料）酱油
四勺（酱料）花生油
5-6颗青柠
少许盐
做法：
原材料大合影，鸡还是粤西的果园走地鸡，300天+的鸡，肉还不老，相当好吃。
2.6斤的鸡，剁出来满满一盘。
很多朋友说讨厌剁鸡，是因为怕濺到到处都是，有个小技巧是把鸡提前清洗干净，放到冰箱急冻一两个小时拿出来剁会容易很多。
椰青的水更甜，一定要选这种，水又多，用砍刀一角呈三角型砍三刀，就轻易打开了。
老椰子一个，因为老椰子香，所以我一般是这么搭配，就是老椰子比较难开，如果不是像我这种女汉子就找真汉子帮忙吧。把椰肉剁出来去皮切小块一起放进去煮。
鸡倒入刚刚准备好的椰子水，再根据需求加鸡汤或清水（如果喜欢吃甜甜的椰子水就多放几个椰子水）由于昨晚做了白切鸡的鸡汤被我放冰箱留了起来，我就加的是鸡汤。
快煮开时撇去浮末，细心点慢慢撇干净。
撇干净浮末的鸡汤特别清透。看看这些小鸡蛋就知道鸡是有年龄的～😜

盖盖子煮十分钟！～～划重点！只要煮10分钟。
开始准备调料，大蒜和沙姜洗干净。
切碎～这个切大蒜末的神器很方便，推荐。
用熟食沾板把香菜切碎～
小青柠洗干净切开两半～
干净的锅放入花生油，下大蒜沙姜末炒香装到香菜碗里，加酱油，鸡汤两勺调均匀即可。
小青柠等吃的时候根据个人喜爱挤到酱料里，椰子鸡酱的酸味是用小青柠调的，不用醋。
椰子鸡汤里放少许盐调味即可，简单又方便。
再配一碗香芋腊肠饭～满足！
简易版腊肠饭，腊肠（我用的是朋友送的四川腊肠，超级香）和湖南腊肉切小块～，香芋切小块，放正常煮饭的水量，把它们拌均匀，电饭锅按精煮饭，等吃。
菜鸟也能做出超下饭的榨菜炒肉丝
这道菜，简单易学，不需要太多调味料，而且省时，省力，10分钟内就搞定了，开胃，下饭。
用料：
2包榨菜
200克肉丝
少量盐
半勺淀粉
1根葱
2瓣蒜
少量食用油
做法：
我买的是这种微辣的，个人口感。
瘦肉，最好选那种前腿或梅头肉，这些部位肉质松，嫩。
1，切好的瘦肉中放入少量油，，少量盐，淀粉，搅拌腌制，待用。
2，其它材料准备好，清洗干净，待用。
油锅下蒜片爆香，倒入肉丝翻炒变色后加入榨菜丝，翻炒出香味后加入葱段上锅。
因为榨菜是微辣的，所以没有加生抽和盐，咸味够了。
只在腌制瘦肉的时候加了一点点盐。
炒出来的肉质很软，嫩，榨菜脆，爽口。
榨菜肉丝，很下饭，配一碗白粥更好。
减脂健身版本无油糙米辣白菜鸡肉紫菜包饭/手握卷
前几天去外地玩耍啦！所以好几天没更新，各位请原谅！！！！！今天为了赎罪6点就起来做早饭拍照给各位出菜谱了！！！！

我们减脂健身餐的目的绝对不是断绝碳水，因为没有碳水会脱发会老的快女孩会姨妈出走等等。我们的目的是使用低升糖碳水代替精致碳水。常见的低升糖碳水化合物有红薯土豆紫薯香蕉各种杂粮糙米全麦粉制作的主食等等。所以各位可以给家里常备这些东西代替精致碳水（大米，白面）了。

我这个菜谱题目说的糙米不是单指糙米，是指很多杂粮米混合在一起的杂粮糙米，某宝卖的很多大家可以自己选择一下。买来想吃米饭喝粥的时候煮来吃毫无负担，我每天都要不断重复的就是减脂一定不是饿肚子，而是吃的正确。废话多了，进入主题！
用料：
100克三色糙米
1张紫菜片
1根寿司大根条（紫菜包饭里黄色的萝卜条）
0.5根黄瓜
30克辣白菜
3分之1块鸡胸肉
做法：
我用的这个三色糙米！！某宝有很多不同的，我感觉都差不多！！！大家自己可以搜搜！！！减脂健身买来不亏，家里血脂血糖高的长辈也能吃。
糙米提前洗好，浸泡一夜！！！！！一定要！不然很难煮开花！！！！！！一夜泡好以后起来电饭煲煮饭模式，水比平时煮白米饭多一点就好。
备菜鸡胸，我用辣白菜的汁腌了一下。切成长条！！！然后无油平底锅煎熟。
煎熟备用
辣白菜黄瓜切条。辣白菜热量不高，且卷在包饭里这点儿基本可以忽略不计了。大家放心，我做什么之前都有认真查热量表，蛋白质含量，脂肪含量等等的。这个辣白菜算个绿灯食物了，100克53千卡，百分之17蛋白质百分之16脂肪，算是低热量低脂肪了！
还有这个寿司大根条！我也仔细查了就是加了添加剂的萝卜，没有热量没有脂肪！！！但它是算碳水的，可也不用过于担心碳水重合过量因为这种调味的配菜和辣白菜一样你卷一整个包饭也就只用的到一根而已…
蒸好的三色糙米晾凉➕寿司白醋拌匀平铺，没有寿司白醋也可以不加……其实我自己觉得没啥不同ಠ_ಠ
配菜放上去，开始卷卷卷！！！！
卷好了我先中间切好看了一下横截面
切大或者切小或者直接当手握卷吃都可以，我本人比较懒所以……哈哈哈哈哈哈哈你们可以认真的切成紫菜包饭该有的样子
咬一口！
再来个手握卷！！！！
好吃！！！！！！！
咸蛋黄肉松青团（大麦若叶青汁粉版）已更新
糯米爱好者的福音～我懒，不会搞艾草汁，又想吃青团😆一直没搜到用大麦若叶青汁粉做的青团的方子，自己尝试着做做看，还是蛮成功的～很方便哦😊但是做完要洗一大堆家伙事儿😂
一次多做一些的量：（大的12个-13个）
糯米粉195g
玉米淀粉45g
青汁粉9g
糖25g
椰浆150g
牛奶200g
黄油20g左右
下面👇方子用量可以做10个左右中等大小。
用料：
🌿皮🌿
130克糯米粉
30克玉米淀粉
6克大麦若叶青汁
15克左右糖粉
123克左右牛奶
100克椰浆
少许熟糯米粉（可不用）
14克黄油
🌿馅儿🌿
适量肉松
适量白芝麻
8个熟咸蛋黄
适量沙拉酱
少许蜂蜜
做法：
这是皮的材料
馅儿：把肉松➕鸭蛋黄蒸熟压碎➕熟白芝麻➕沙拉酱➕少许蜂蜜（也可不加）➕少许黄油（10克左右，不加也可以，这个黄油量不算在制作皮里的，另外的）翻拌均匀
糯米粉➕玉米淀粉➕大麦若叶青汁粉过筛混合➕糖，加入牛奶、椰汁搅拌均匀无颗粒，加入一个8克已软化的黄油搅拌均匀，倒入大盘子（提前刷点油），入已沸的热水锅大火蒸15分钟左右（状态应该是比较稠的面糊，不能太稀！！！液体量请根据自己糯米粉的吸水量稍稍调整～
拿筷子拨一拨，没有液体面糊就是蒸好了
蒸熟的糯米团非常黏，重新放入一个大碗，加入另一个8克的黄油块，拿擀面杖使劲舂捣至如图光滑的黏稠面团，大概十分钟左右（这是团子软黏的关键）。
套上一次性手套（否则会粘到你怀疑人生😂）揪一块在手心按平，包上馅儿（图里的红豆沙是我自己以前熬好的放冰箱随取随用），收口～表面裹上熟糯米粉（可以买也可以自己拿糯米粉自己放平底锅炒几分钟至微黄）
裹了糯米粉
不裹熟糯米粉的话，可以直接用保鲜膜包裹起来，也便于存放～
超级软糯～
青团青团～
柠檬冻芝士蛋糕
这是一款可以说是零失败的蛋糕，极简单，而且加了柠檬汁吃起来也不会腻，家里两个小盆友特别喜欢。
用料：
250g奶油芝士
250g淡奶油
100g全麦消化饼干
40g黄油
30g柠檬汁
50g砂糖
15g鱼胶粉
1个鸡蛋黄
做法：
准备好所有材料；

下面是饼底的做法。
饼底做法：
1、隔热水将黄油融化。
2、将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀。
饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用。（做这个的时候忘记拍照了，这张是第二次做的时候拍的）
将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温，然后将芝士切块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。
将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀
鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀。
将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油从冰箱取出，倒入大碗中（做这个的时候忘记拍照了，这张是第一次做的时候拍的）
用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提起搅拌棒奶油成尖角倒立）。
将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀。
将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
冷藏后的样子。
成功脱模了。
爆浆流心面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
用料：
#面种
300g面包粉
4g酵母
50g鸡蛋
200g牛奶
#主面团
200g高粉
70g细糖
2g酵母
120g牛奶
5g盐
45g黄油
20g奶粉
#表皮
150g黄油
150g细糖
150g鸡蛋
140g低筋粉
3g红曲粉
3g抹茶粉
#夹心
210g牛奶
30g淡奶油
250g细糖A
55g蛋黄
10g玉米淀粉
10g低筋粉
33g细糖B
40g芒果果泥
做法：
先将面种部分搅拌均匀，盖好保鲜膜，室温发酵。
然后开始制作表皮淋酱。把黄油打至微微发白，加入糖粉打至微发。
加入鸡蛋液打发至完全混合均匀
加入低筋粉，搅拌均匀
拌匀后，均匀分成三份，其中两份分别加入红丝绒精和抹茶粉，搅拌均匀。分别装入裱花袋备用。
现在开始制作馅料。把细糖A、牛奶、淡奶油一起倒入雪平锅里加热。
加热至糖融化，取出稍凉后加入蛋黄搅拌均匀
把玉米淀粉、低筋粉和剩下的细糖B混合，加入三分之一左右的奶糊
搅拌均匀后加入剩余的奶糊，搅拌至均匀无颗粒
用网筛过滤一次，再倒回雪平锅
放电磁炉或燃气灶上，小火加热至浓稠（状态如图），离火
加入芒果果泥，搅拌均匀，冷凉备用
将除盐、黄油外的主面团材料和面种混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。
取出发酵好的面团，分割成150g的面团，滚圆后继续发酵20分钟
取出完成发酵后的面团，用手排气压开，挤入夹心馅料，轻轻包起
制作完成后，继续发酵至1.5-2倍大。烤箱预热，上火205℃，下火150℃。
取出发酵好的面包，表面挤上不同颜色的淋酱。
放进烤箱烘烤，时间15分钟左右。
稍凉后切开。
爆浆是不是很诱人？
脆皮炸鲜奶
是口感不错的甜品，以下是家庭聚会的量。
用料：
400克牛奶
50克玉米淀粉
40克白糖
适量面包糠
适量低筋面粉
适量蛋液
做法：
鲜奶，淀粉，糖混合搅拌均匀后小火加热，用蛋抽搅拌至糊状，浓稠度自己控制。很稠的更好塑形，但炸后的口感没有偏稀的嫩滑。个人的喜好！在保鲜盒里垫保鲜膜定型盛好冷藏。
冷藏后切片切段随意，适合自己的审美就好，依次沾低粉，蛋液，面包糠包裹。
一次准备好，用五十到六十度的油温中小火慢慢炸至金黄。
#爱心便当#
一日三餐，爱心便当🙈🙈
用料：
个9鸡蛋
做法：
2018.1
25
2018.1
26
红烧鲳鱼
鲳鱼又叫白扁，是我们当地几乎家家餐桌上经常出现的鱼，海鲜捕捞旺季或者平时鲳鱼的价格不贵，但是每到过年过节时候价格就飞涨好几倍，因为大部分居民都要摆上餐桌招待客人，以显示主人的热情好客之道！鲳鱼烹饪有好几种，清炖、红烧、葱油都可以，味道都很鲜美，鲳鱼刺很少，肉质细腻，吃起来又方便，特别适合老人和小孩！
用料：
2条鲳鱼
适量姜
3瓣蒜
3根葱
适量酱油
100克料酒
少量醋
5克红糖
少许盐
15克色拉油
适量水
做法：
备齐食材
热锅，倒色拉油，油七成热时放入鲳鱼，煎一小会，反面也煎一下
放入姜、葱、蒜，加入醋、料酒、酱油、红糖，约煮两分钟，让调料部分渗透入鱼当中，然后加水，大概刚好没过鱼的平面，盖上盖子中火焖煮
大约焖煮三四分钟左右，汤汁浓稠了，加入葱叶，关火，起锅
味道鲜美的鲳鱼可以开吃了
豆角肉馅儿水饺🥟秀珍姥姥的秘方
妈妈👩做的饺子🥟特别好吃，这次与大家分享一下妈妈教我的水饺秘方，当然面粉和面也是有技巧的不仅仅是馅料，开始吧～
用料：
300克猪肉
克盐
勺酱油
克葱姜末
勺生抽
400g豆角
少量八角花椒
做法：
将豆角掰成瓣放到这里边搅拌一下，我加入了葱和姜一起搅拌这样省事哈哈，最后与肉馅混合，这个步骤我省略了关键的在下边哦
这一步很关键，将八角和花椒少量放在锅里凉水入锅熬制“香水”，放凉后加入到肉馅里边搅拌，最后熬制完之后的量也就半茶碗的量，会让你的肉馅料有了灵魂！
加进来馅料搅拌均匀，加入盐，花生油，生抽，OK，重要的一点是豆角一定要用水焯一下再剁馅儿不然会有点生的那种味道不是很好吃哦切记！馅料就做好了
把面粉一分为二，一边凉水一边热水，这样和面会使面团更加有力道并且柔软口感棒
用筷子🥢把面粉搅拌成面絮然后进行揉面像这样子表面光滑就OK了
揉成长条开始做饺子皮
按压擀面皮
完成✅
开始包，这是第一个，包一半的时候就开始锅里放上水开始煮水吧
自创的饺子🥟包法，中间捏起来两边往里折
完成啦，这时候锅里的水已经开了，开始下锅煮啦～扔进锅了开始煮吧……迫不及待我可以吃两盘哈哈哈我不胖谁胖！
胡萝卜炒香菇   宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
这道菜是我家外出必备。因为外出时很难找到适合小宝宝吃的饭，不是调味太重就是太硬不好消化，所以暖心一岁左右的时候，每次出去玩我都炒这个菜，再焖点软米饭，一起装在保温罐里给孩子当午餐。再带上宝宝的餐具和围兜，大人聚餐时宝宝也有吃的，真是省心又省力。  

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用料：
80克胡萝卜
2朵香菇
30克自制午餐肉
1瓣蒜
做法：
准备食材，这里用到的午餐肉我有写过食谱，链接在这http://www.xiachufang.com/recipe/103777085/
我家冰箱会常囤点自制的午餐肉，软嫩易嚼还不用每次都处理生肉，非常方便。
没有午餐肉放点肉松也可以。
胡萝卜去皮，切成薄薄的小片，上锅蒸到合适的软硬程度。暖心不喜欢吃太软烂的，我凉水上锅蒸了6分钟就好了。
香菇和午餐肉分别切成小丁，蒜切碎末。
锅里刷点油，放入蒜末炒香。
倒入香菇和几滴宝宝酱油，中小火炒至香菇熟软，再加入午餐肉丁翻炒一会。
最后加入蒸熟的胡萝卜翻炒几下就可以出锅了。
记得以前出去，每次打开保温罐暖心爸爸都会说好香。因为没有加一点水炖煮，就这么炒，蒜香和香菇的鲜味都激发出来了。
健康日式汉堡肉ハンバーガー
一阵不吃就想到汉堡肉，健康只用牛肉，油只需一点橄榄油，食材健康，吃起来完全无负担。
用料：
1个洋葱
500克牛肉馅
2勺橄榄油
1个鸡蛋
20克牛奶
10克面包糠
2勺淀粉
1/3根淮山药
1勺黑胡椒碎
3克盐
2勺番茄酱
2勺酱油
2勺料酒
1勺十三香
做法：
洋葱选白，黄，紫都可以，切细粒，锅中加橄榄油，中火炒软洋葱
中小火炒透洋葱，关火，放凉备用
面包糠中加牛奶，泡至完全吸收
淮山药去皮，一定要戴手套哦！不然手会痒
山药磨泥
磨好的山药泥，加点山药泥是为了增加肉饼延展性，不易碎，还健康
将山药泥与泡好的面包糠混合
牛肉馅
加入黑胡椒，盐
加入洋葱粒，鸡蛋，混合泥，手搅上劲儿
然后加入玉米淀粉增加硬度，方便塑型
这是搅好的馅料
锅中不放油，锅热后直接加入肉饼，这是一锅小号的方便做三明治，正常吃的大一点，大概一拳肉一个汉堡肉，正面煎3分钟，翻面3分钟，全程盖盖，很好熟
这是小号汉堡肉煎好的样子
这是大号汉堡肉
不用洗锅，直接开火加入番茄酱，小火炒熟
再加料酒与酱油，一点点糖与蚝油，小火收汁，浓稠即可
给汉堡肉抹上酱料，小号封保鲜膜冻起来保存
大号配点蔬菜直接吃啦！好吃不长肉
泡菜锅
用料：
一袋（超市有卖）泡菜
500g（因为家人不爱吃猪肉，可自行选择）牛肉卷
一块嫩豆腐
三勺韩国辣椒酱
1个土豆
一个西葫芦
一个胡萝卜
一袋辛拉面
一个火腿肠或午餐肉
两三个香菇
一袋年糕
适量葱姜蒜
做法：
用料切好备用，蔬菜可根据自己喜好添加，喜欢什么加什么，我放的都是我喜欢吃的菜哈哈
锅内放少许油葱姜蒜炒香关火，泡菜垫底，加三勺韩国辣酱，加入辛拉面调料包，把准备好的食材整整齐齐像图中一样摆上锅，喜欢辣点的可以买小米椒切碎放入锅内，加水，注意一定是热水，淹没食材即可，开火煮，锅煮开放入辛拉面，（正宗的泡菜锅拉面上要放一片芝士，因为个人不喜欢所以没放，你们可以参考下啊）。等拉面煮好香香的泡菜锅就可以吃啦哈哈哈～
焦糖栗子慕斯
用料：
90g栗子泥
40g马斯卡彭奶酪
40g低粉
2个蛋黄
40g牛奶
15g油
2个蛋白
25g糖
250g淡奶油
2个蛋黄
150g牛奶
75砂糖
5g吉利丁片
做法：
吉利丁片在水中泡软备用
砂糖65g加大概10g以内的水，煮至焦糖色后，稍微放凉
牛奶加热至温热，分两次加入焦糖液中搅拌均匀，如果焦糖凝固了，就再稍微加热至焦糖融化即可，稍微放凉
蛋黄2个+10g糖打至发白浓稠后，慢慢加入焦糖牛奶搅拌均匀
加热至85度，微微浓稠，加入吉利丁搅拌均匀后，隔水冷却至浓稠
淡奶油打至6、7分发，分次与焦糖蛋奶液混合
然后把冷藏过的栗子蛋糕卷拆去固定的油纸或者保鲜膜，放在慕斯模的中间，然后倒入焦糖巴伐利亚就可以进冰箱冷藏成型了
砂糖加少许水煮至焦糖色后，加入黄油搅拌至黄油完全融化，关火，加入淡奶油搅拌均匀就成焦糖酱了。放凉后装入容器，需要用的时候，稍微加热至流动状就可以了
焦糖酱会稍微有些焦糖的苦，配合这个蛋糕，很合适的！就在吃的时候，淋一些在蛋糕上，很美好的～
青梅栗子鸡
到了栗子丰收热卖的季节，价格适中，香甜美味，生食、烤制、煮粥、做菜，均可，深得民众的喜爱。
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。
栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。
双双将青梅酒和栗子搭配起来，做了青梅酒栗子鸡，青梅酒的滋味融入鸡肉中，清香可口。
用料：
半只鸡
一碗栗子
半瓶青梅酒
生抽
适量盐
少许冰糖
做法：
栗子清洗干净
用剪刀或者刀剪口
锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟
捞出栗子，立即投入冷水中
扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）
鸡半只，洗净
剁成小块
焯水5分钟洗净
砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油
放入葱姜八角，煸炒
倒入青梅酒半瓶
倒入生抽
加入少许盐
放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可
土豆泥
我觉得应该是有专门做土豆泥的机器的，不然也不用手动做的这么辛苦，不过确实辛苦也有收获，享受成果的时候特别幸福，土豆泥口感特别细腻
用料：
1个土豆
1瓶燕塘纯牛奶
1粒黄油
做法：
土豆蒸熟，用大筛过一遍，磨成大颗粒的土豆泥
用纯牛奶和一下，因为土豆泥特别吸水，所以大概加半瓶，感觉比较粘的时候可以进行第二次过筛
这次用细筛
细筛完了之后，再倒入剩下的牛奶
加一粒这样的黄油，奶味会更浓
最后成品，隔着屏幕也能感觉到它的细腻有木有
淋上一点黑椒汁，特别棒
艾叶煎蛋饼
用料：
1把艾叶
3个鸡蛋
小半勺盐
适量白胡椒碎
1小勺小苏打
做法：
今天刚刚收到的艾叶，买的有点晚了，还算鲜嫩
只要叶子，梗梗都摘掉，洗净
盐+小苏打，焯水2分钟左右，过凉水
所有食材都要放一起
颜色漂亮
放入锅里中小火、中小火、中小火煎至底部定型
借助一个盘子翻个面，煎30秒
完成
切个块
爽口凉拌菜 夏季应常备
这款凉菜是小时候奶奶特别喜欢做给我吃的，里面有粉条，所以既可以当主食又可以当一道菜。

里面可以加任何你喜欢的蔬菜，或者只放豆芽、黄瓜和粉条，会更爽口一些。

其他地方没讲过这款菜谱，特来分享给大家～
用料：
1根黄瓜
300g粉条
200g豆芽
5克盐
4勺醋
2勺蚝油
2勺香油
2勺老干妈
做法：
粉条用水浸泡半个小时，泡软。想快的也可以省略这一步。直接焯水，煮到粉条用筷子稍微使劲一夹就可以断的那种。
喜欢的蔬菜焯水，没买到豆芽所以放了喜欢的小油菜…放豆芽会脆脆的，超爽口
黄瓜切丝
蒜切沫
将所有材料放到一个盆里，依次放入醋、盐、蚝油、香油、蒜沫，吃辣的放些老干妈，不吃的可以不放，醋可以稍微多一些，盐少一些，因为蚝油、老干妈都有盐了。搅拌均匀
装盘。不想吃饭的夏天，这个菜真的很爽口了～
随便·糖醋排骨
糖醋口味，肉质软烂，骨头酥软的那种，适合给宝宝吃的排骨。
用料：
3-4根肋排
4-5瓣蒜
随便切2片姜
半根，随便切2-3段葱
1勺盐
随便抓一把（20多粒）冰糖
随便一大勺（盛粥的勺）醋
随便白芝麻
随便倒2-3小勺料酒
做法：
买3-4根肋排，肋骨让老板切块，长短随便，脊骨部分让老板分开装，做别的菜用。
排骨扔水里随便泡20分钟，排血水，泡好了放一勺盐，随便抓两下，腌10分钟。
蒜从中间切开，姜切片，葱切段。
锅里放多点油，油冒烟的时候，把排骨下锅随便炸1分钟定个形。

炸成这样。
炒冰糖，小火，少油，随便搅拌，但是不能停，直到糖都化了，不见一个固体。
放排骨，搅拌，然后放蒜，随便等几秒放姜，再等几秒放葱。
放一大勺醋，再加几粒冰糖，一点料酒，炒均匀后全部倒入高压锅，可随意放点水，选排骨模式，压20分钟。
炖好后，把排骨捞出装盘，炒锅放一大勺肉汤，随便放一点水淀粉，浇到排骨上，完成。
蒸红薯饼
蒸的红薯饼不上火，所以在家里很受欢迎。我参考的是下厨房的另外一个方子，为了不忘记配方所以记录下来。
用料：
750克蒸熟的红薯
450克糯米粉
120克玉米淀粉
90克糖
约180克牛奶
5片粽子叶
做法：
第一部是准备垫红薯饼的材料，我用的是粽叶，这样最后蒸好的饼不容易粘锅，而且有一股淡淡的粽叶清香。把干粽叶泡温水十分钟时间充足的话多泡会儿也可以的，然后洗干净，接着将洗好的粽叶放水里煮，记住水里滴几滴食用油可以让饼和粽叶之间不容易粘在一起哦，用水煮开主要是可以快速让叶子泡开，高温消毒也放心。捞出粽叶剪成合适大小铺在蒸锅上。处理粽叶忘记留图了哈。
红薯蒸熟压碎，混合糯米粉和玉米淀粉，白糖。
慢慢加入牛奶，让所以材料黏在一起，不能太湿又不能太干，牛奶必须慢慢加入，如果红薯比较湿的话牛奶用量就要少些，我用了180克牛奶的样子。
分成每个60克，成型，稍微压扁下更容易蒸透。也可以包入红豆泥。红豆泥我是将红豆泡水四小时放高压锅大火上汽后小火半小时，当然水多放点哈，我是根据经验的放了四五倍那么多水啦。
大火蒸上汽后15分钟，闷5分钟，开吃，孩子很喜欢的啦，小朋友吃的话小心烫哦。
左边没有包馅的，右边是包了红豆馅的。
金黄鸡蛋摊饼子
用料：
3枚鸡蛋
培根
高丽菜
葱
土豆
做法：
培根，高丽菜，葱，切碎，土豆
加鸡蛋3枚。加少许盐，味精。削后用菜搓搓变细碎。培根有点咸的
加水搅匀。在锅底抹薄油
舀一勺面糊倒入锅中。离火后，要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈
饼成型后再放在火上，用锅铲把中
这时要沿饼的四周点少许油，大间摊平，不圆的时候加工抹圆。速度快火煎成两面焦黄即可
20秒学会巧克力熔岩蛋糕
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。
用料：
300克鸡蛋
100克细砂糖
160克低筋面粉
270克黄油
270克黑巧克力
做法：
1.常温鸡蛋和糖搅拌均匀至糖融化
2.将低粉加入1搅拌均匀
3.将巧克力和黄油隔水融化（40℃时使用）
4.将3慢慢加入2中搅拌均匀
5.将4装入裱花袋中，挤入纸杯中八到九分满
6.烤箱230/230℃烤10分钟出炉
7.趁热脱模切开
8.大功告成，可以开动了。悄悄告诉你冷了，他就不流动了。
双色果丹皮
在七月份我分享过“吃不完的水果肿么办？统统“卷”起美味来！”这道纯用苹果和胡萝卜做的美味果丹皮，有好些朋友反馈说家里的烤箱最低只能设置100摄氏度，烤不了很可惜。在我看来，果丹皮真的是除了生吃水果外，特别适合作为孩子们日常小零食的美食，所以为了不让大家错失做这道美食的机会，我后来又特地改用烤箱100摄氏度的方法试了下，虽然效果稍稍差了点，但整体上的口感和味道还是相当不错的。并且水果我也多尝试了几种，把烘烤时间也都确定了，今天再次分享给大家。相信这一次大家可以更从容的在家做出美味的果丹皮，和孩子们一起享用了！

今天分享的是水蜜桃蓝莓味和芒果味的果丹皮，趁过季前咱们把这些美味水果做成水果片，让孩子们感受水果另一面的美味吧。
用料：
蜜桃蓝莓味：
1个（约400g）水蜜桃
100g蓝莓
5g细砂糖
芒果味：
2个（约250g）芒果
适量柠檬
做法：
蓝莓放入小奶锅中，加入5g细砂糖。
开小火，用锅铲按压蓝莓，熬成略为浓稠的蓝莓酱。
滤网滤一遍，放凉至常温。
水蜜桃洗净去皮去核，切成小块。
把水蜜桃和熬好放凉的蓝莓酱倒入料理机中。
打成细腻的果泥。
28x28的烤盘上铺一层耐高温的硅胶垫，倒入果泥。
之前有朋友问我硅胶垫可不可以用，答案是可以的，而且使用起来蛮方便，但是一定要选择品质好的耐高温硅胶垫才行。
摇匀，越薄越均匀，成品会越好。
因为水蜜桃和蓝莓打出来的泥较稀，流动性好，因此基本上不需要用刮刀来回刮平表面，轻轻晃动摇匀即可。但要特别注意果泥如果太稀，粘稠度太低的话，烘烤的时间就需要特别长。所以大家在做的时候要参考下我视频里果泥的稀稠度。
放入预热好的烤箱中层，上下管100度，烤约2个小时，至果泥凝固，不粘手即可。
烘烤果丹皮最理想的温度是摄氏60度~80度，营养和口感都特别棒。但之前很多朋友抱怨说家里烤箱最低只能调到100度，所以我又尝试了下，100度也是可以做的。当然如果烤箱温度可以设定得更低，就更加完美了。
烤好后的果丹皮很轻松就能从烘焙垫上揭下来。
剪成合适的宽度，卷起，就可以吃咯。
接下来做芒果味的。芒果去皮切丁。
倒入料理机中，挤入少许柠檬汁。
芒果容易氧化，放点柠檬汁可以保持芒果本身的颜色，不会因为氧化而变黑，如果不介意颜色的话，不加也可以。
打成细腻的芒果泥。
同样倒入铺有烘焙垫的烤盘上，摇匀。
果汁一次不要全部倒入，根据烤盘大小来定，厚度尽量控制得薄一些，以刚好铺满烤盘为宜。
放入预热好的烤箱中层，上下管100度，烤2个半小时。
不同水果的烘烤时间不太一样，芒果泥比水蜜桃蓝莓泥需要烘烤的时间长一些。我还试过菠萝泥，需要2个半小时；红心火龙果泥需要的时间更长些，需要3个小时。具体时间大家可以根据自家烤箱的实际烘烤情况来定。
烤好后的果丹皮，果味更加浓郁，也变得有嚼劲，是孩子们可以随时随手享用的天然零食。
电炖盅胡萝卜黑米粥
乱炖啊
用料：
10g大米
10g黑米
一小段胡萝卜
一勺红糖
两个大枣
做法：
材料入电炖盅 预约慢炖五小时 成啦
干锅蟹煲
《有种幸福叫：为爱的人下厨》
平时工作繁忙，很多休假日都和家人错开了😟。但一有休假日，必会下厨为自己爱的人做几道小菜😝。每次看到光盘行动，心里倍感幸福🌸💞！
用料：
3～4只蟹
1个玉米
1节藕
1个土豆
250克火腿
6个中翅
5瓣大蒜
适量香菜
1小勺白芝麻
3个红辣椒干
少许白糖
1中勺料酒
1小勺生抽
2中勺食用油
适量盐
1小勺鸡精
1小勺十三香
做法：
1：将所有食材洗净，沥水，放一边待用。
2：将藕、土豆、火腿切片；大蒜拍碎、辣椒干切成两断；香菜去头切段；再把玉米切成约两厘米的段。

3：鸡翅焯水捞起腌制15分钟，沥干。土豆、藕片各自焯水捞起，沥干水分。
4：热锅倒入适量食用油，油烧至七成热，放入拍碎的大蒜和红辣椒干，加入盐。依次倒入玉米、鸡翅、蟹，加生抽、十三香翻炒均匀；接着倒入藕片、土豆片、火腿片，加入鸡精、白糖和料酒翻炒均匀，盖锅2分钟。
5：2分钟后掀盖加入半小碗的清水，翻炒。然后盖锅焖至汤汁收浓即快干为止。
6：出锅盛盘，撤上香菜、白芝麻，一道色香味俱全的干锅蟹煲即可食用啦。
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1片姜
10克盐
0个洋葱
1勺蚝油
10粒花椒
50克油
个2干辣椒
蒜台干蔬菜
2个青椒
做法：
加入葱姜蒜，干辣椒，花椒爆炒，爆香后加入少量郫县豆瓣酱及烤肉酱，炒出红油及香味后加入焯好水切好的鱿鱼，加入少量的水继续爆炒
大火翻炒随后加入切好的青椒及蒜台，继续爆炒，随后调味放入少量老抽，盐和白糖及耗油提鲜，继续爆炒最后装盘
豹纹吐司（直接法）
看了几个豹纹吐司的方子，大家大同小异，做了些许调整，用直接法做了这个豹纹吐司😄
用料：
280王后日式吐司粉
15奶粉
40糖
2.5酵母
一个蛋清
180牛奶
2.5盐
30黄油
15可可粉
7竹炭粉
做法：
除了竹炭粉和可可粉其它材料和成团揉到完成阶段，放温暖处发酵至两倍大
把竹炭粉和可可粉里加少量水拌匀成较干的糊状，面团分割成两份，其中一份再均分两份，分别加入竹炭粉和可可粉，揉均匀
分别将三色面团分成12份，（15份会更好些，我懒惰了：）滚圆，醒发30分钟，然后按照图片组合，入模具进行最终发酵，盖盖190度35分钟。
柚子皮糖
用料：
1个柚子
适量盐
200克(可调整)冰糖
半碗清水
做法：
拿出柚子皮，去掉白瓤。(喜欢柚子的苦味，可以适当留一些白瓤)
切好的柚子皮切成细丝
柚子用盐水重复清洗两遍。并沥干水分。目的是为了去掉苦味。
大概200克的冰糖，当然糖的量还是根据柚子的大小决定的。这个可以随意调整。
冰糖放在烧开的热水中等待融化

倒入柚子皮翻炒均匀，一直炒到水烧干为止
这个时候呢就可以关火了
离开火的状态下一直搅拌它
柚子皮糖完成。
椰蓉提子奶酥
因为上次手抖买了两包椰蓉，一直也是不知道怎么吃。于是就对比了其他po主的食谱做了个这个出来，我觉得味道蛮不错哒~满满的椰蓉和奶香四溢非常棒。然后给朋友吃了也说很棒。希望你们也会喜欢啊~
用料：
160g黄油
100g椰蓉
60-100g随心放~提子
240g低粉
2个鸡蛋
30-40g我喜欢奶香味浓郁哒！奶粉
75g白砂糖
一撮盐
做法：
软化好的黄油加白砂糖打发至蓬松发白。
打发好的黄油加入常温的鸡蛋，加完一个打至完全吸收再加第二个。
加入盐，椰蓉和面粉还有奶粉拌匀！
最后加入提子干
整形完毕放入冰箱冷藏或冷冻！也可以省略冷冻，然后用手搓成球再按扁~
烤箱180度中层烤15分钟到上色就可以辣！要是想要好看可以刷蛋液呀~【为自己的成品挽尊
豆米鸡蛋汤
小时候外婆每到春天都给我做这个汤
用料：
蚕豆米
鸡蛋
盐
做法：
蚕豆米洗净沥干水，鸡蛋放少量盐打散
热锅，油烧热后把豆子放进去炒，差不多水分炒干时放盐炒匀，加水煮开，小火再煮一会儿
觉得豆子煮的差不多了就把蛋液倒进去，然后就好了
老乡回锅肉
妈妈的菜吃了三十年，口味还是那个口味，今天来分享给大家。
用料：
克300二刀肉
1勺豆瓣酱
0.5个红椒
3个小青椒
2个大青椒
5克白糖
少量花椒
少量老抽
做法：
准备食材：半个红椒，两个大青椒，三个小青椒
食材准备：精选二刀肉煮七分熟，切片注意不太太薄。
肥肉➕花椒➕姜粒下锅中火炒至肥肉起卷，注意不要放油炒
肥肉起卷后加入瘦肉和小青椒大火翻炒至小青椒半熟
加入半年以上豆瓣酱和青红椒大火翻炒，在加酱油白糖盐和鸡精。
完成✅美味在线，不喜勿喷！
少油少糖贝果
爱健身
爱面包
所以常做贝果
很习惯少油少糖的贝果口感
用料：
240克高筋面粉
60克老面
130克水
3克盐
8克糖
9克鲜酵母
6克黄油
糖水
50克糖
1000克水
做法：
除了黄油外材料揉成团
光滑加入软化黄油揉到扩展即可
分割后擀成橄榄状，松弛20分钟（我一个做了盐面包造型所以是水滴状）
擀成长方形，长20-25cm
卷起来
收口朝上，一头擀薄
收口
黏紧收口
翻面，喷水
黑白芝麻和南瓜子混合物中粘一下表面
粘好后
30-34度发酵25-30min，烤箱预热200度，煮贝果水烧开冒小泡，两边各煮30s即可。200度烤18-20分钟，看表面上色决定最后时间长短。
喜欢沾满了芝麻的贝果
小胖子
肚脐眼
凉拌樱桃小萝卜
健脾，消暑。
用料：
七个樱桃萝卜
三瓣蒜
两根红椒
一小勺橄榄油
两大勺酱油
三大勺醋
少许白糖
做法：
将樱桃小萝卜拍碎，放入拌好的调料中。包好保鲜膜放入冰箱。
主食凉拌粉干。玉米汁。
龙利鱼酸菜鱼
方便快捷
用料：
条龙利鱼
克酸菜
勺料酒
片姜
勺淀粉
克盐
粒花椒
做法：
蛋清，淀粉，胡椒，葱。。。
炒酸菜
来个杂烩
鱼片下锅
记得最后热油浇锅
盐煮栗子
超快上手的盐煮栗子，新手入门级作品。
用料：
1斤栗子
适量食盐
做法：
栗子用小刀切『十』字口
冷水加盐，没过栗子，浸泡10分钟
连水倒入电高压锅，水要没过栗子
高压8分钟
排气完成后，打开，完美！很好剥！有些咸咸的糯感，配上一壶茶，休闲的下午时光。
豪华自制—烤冷面
前几天逛中超，惊喜发现冷面面皮！大学时期最爱的街头食物，没有之一！

试着做了一张，吃完没忍住立马又做了一张。深圳和香港的室友此前从没听说过烤冷面，吃了一口，爱上了(///▽///)

今天给朋友做了一张，她吃完催着我再做一张。别以为她站在旁边偷师我不知道哼ಠ_ಠ

今天忙着投喂没有拍步骤图。下次补上～～
用料：
1-2张冷面面皮
一包蒜蓉辣酱
若干金针菇
可不加洋葱
可不加香菜
1个鸡蛋
视情况可不加辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉
其他爱吃的食物（蟹棒，虾仁，火腿肠等）
做法：
平底锅烧热倒入少量油，一点点就好。也可以直接用刷子刷一层油。放入一张面皮，喜欢脆脆的直接两面煎就好。喜欢软软的煎半分钟，倒入一层水，不要没过冷面，水放多了太软后面不好翻面。
为了防止水快收干时部分面皮粘锅破掉，要记得及时翻面，保证两面都是软软的（喜欢脆的忽略这一步）。往面皮上打一个鸡蛋，用锅铲把蛋黄推开，均匀涂抹在面皮上，流出面皮的部分推上来就好。
鸡蛋基本凝固时翻面，煎大概30-45秒（时间不用特别精确，我做东西都是凭感觉和心情）。翻回来，装盘。用刷子在鸡蛋上刷一层蒜蓉辣酱，我的辣酱是面皮里面自带的酱包，没有的话直接买蒜蓉辣酱也是可以的。再撒上一层干辣椒粉（详情见小贴士）。
热锅加入金针菇，虾仁，蟹棒，火腿肠，玉米粒，洋葱等你想加的任何食材，稍微煎一下。都熟了软了之后撒辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉混合翻炒。觉得太干怕不熟可以加一点水，少量多次比一次加多了好。加水在于把加的粉泡开…我觉得这样更入味（吃烧烤加孜然粉就不用加水，所以加水这个动作纯属我个人意识作祟）。
炒好了就可以出锅啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و将炒好的食材倒在鸡蛋上，再撒一层辣椒粉。最后加上我创新加入的汉！堡！酱！我第一次加汉堡酱的时候朋友震惊得阻止我，第二张冷面就是她求着我加了哼！
喜欢吃香菜的朋友最后加上你爱吃的香菜君～我放的料太多卷不起来了，切了三段对折吃。我先开动啦(｡･ω･｡)ﾉ
苦瓜煎蛋
最近假期  闲来无事  开始做饭
夏天吃苦瓜煎蛋  对身体好
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
三分之一根胡萝卜🥕
1根小葱
2克盐
做法：
苦瓜竖切，用一半即可（配3个蛋的）
将苦瓜切片，撒点盐，放入开水过1分钟，捞出到冰水里，泡两分钟洗净，手用力捏出苦水。
3.忘记拍图了，然后直接在苦瓜碗里打三个鸡蛋，胡椒粉适量，盐可以酌情加；
4.胡萝卜，小葱切丁加入蛋液。
5.加一点淀粉 让蛋饼更加容易成型；
6.国内上油少量，倒入搅拌好的鸡蛋液即可。
成型出盘，还是有点碎了。
鸡翅包饭
外卖做得非常成功的一款小食！
用料：
6个鸡翅
半包奥尔良原味鸡粉
一碗冷饭
半条腊肠
半条红萝卜
半条甜玉米
扫鸡翼用适量油、生抽
两朵干香菇
一条葱
做法：
这是我今天做外卖的量，按菜谱准备六个就OK！鸡翼洗干净
将鸡翼的关节反折断
同上
折断鸡翼关节
用剪刀✂️开鸡翼的筋膜就可以顺着鸡骨剪开鸡肉取出鸡骨了，起好骨洗干净
看看我的成果！我做19个，起了一个小时😢
六个鸡翼放半包就OK！我这里放了一包，鸡翼盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时，不是结冰哦！
炒饭的材料！有什么放什么哈
炒饭不用炒太熟，放油生抽和蚝油稍稍搅拌均匀上色加点葱即可，毕竟后面还要烤的
把炒饭塞进鸡翼，不要塞太满，要不然太胀会爆开，鸡翼尖包上锡纸防止变焦，鸡翼用牙签封口，有破洞的地方同样用牙签扎上
烤箱180预热十分钟，180度/一200度烤25-一30分钟即可！烤时记得两面都要翻一下，扫三遍油和生抽
成品
外卖加了蕉叶打包！
【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴
寒羊肉如膏
江鱼如切玉
“鲜”字就是由鱼和羊组合而来
所以用这两样煮汤
错不了
抵御冬寒，一碗汤足矣
用料：
500克蒸熟带皮羊肉
500克蒸熟羊排羊脚
一条鲫鱼
三根葱
三根香菜
3片姜片
适量胡椒粉
一大汤勺猪油
一大壶开水
一根萝卜
看你喜欢火锅配菜
五粒花椒
做法：
鲫鱼切两半小火慢煎
一面煎透了，看着有些焦黄
再翻一面煎
煎鱼就是小火加耐心
不要多翻动，鱼会碎
煎至两面金黄
就把多余的油倒出来（免得汤会腻）
可以用来炒茄子
茄子吸油，也不会有腥味
鱼的大小就看吃饭的人数了
人多汤就要准备多一些
鱼就买大一点
或者两条
把油倒掉后，趁着锅热加满开水
热水能使蛋白质乳化
这样你就会得到一锅浓稠乳白的鲜汤


加入一大勺猪油
猪油和热水都是汤色乳白的灵魂
因为这里要加猪油
所以前面要把煎鱼多余的油倒出来
放入姜片、花椒、葱、香菜
（不吃香菜的换成芹菜也行）
葱和香菜本来都是整根放进去的，但今天我家的葱和香菜都被我切碎了，所以我找了个茶包给它装起来煮，哈哈
沸腾后，盖上锅盖小火炖二十分钟
有个小伙伴跟我说，我炖它个两小时
汤肯定更浓稠更鲜吧
这是肯定得，鱼肉炖烂都融进汤里
但会带来一个坏处
嘌呤会高
为了健康
二十分钟就行了
我们来准备上桌的小锅
我今天用的是铸铁锅
普通的家用火锅都可以的
主要就是加热，使菜一直是热的
里面放上羊排骨和萝卜
萝卜切厚片，不然一会就煮化了
捞都捞不着
现在把炖好的纯汤舀到准备好的火锅里
除了汤，啥也不要捞
上桌小火煨着



原本煎鱼的大锅里，继续加满一锅热水
续一勺猪油，继续煮开炖二十分钟
这第二锅汤是为了后面烫火锅
加汤用的，用白开水的话
越吃越寡淡

桌上火锅我用的是卡式炉，现在就去准备各种可以火锅的配菜和你喜欢的酱料就行啦
羊排和羊肉我都是买的菜市场初步处理过蒸熟了的，生羊味大，相信我，我处理不了（这就是上个星期家宴的图）
等你备好其他菜，就可以开饭啦
这时候放入胡椒粉和盐调味
吃饭先喝汤
碗底放些香菜，热汤冲下来
鲜掉眉毛咧～～
蒸熟的带皮羊肉，热汤里滚一滚
粘粘糯糯的～
太幸福了
火锅配菜，我还准备了吊龙
我爸种的菠菜
菊花菜，还是自己种的
还有丸子，蛋饺，铃铃卷，等等一切你觉得能火锅的东西都行。看，是不是做了一个菜，搞定一桌家宴，而且越吃越暖
再，饮杯酒吧！嘻嘻
热拌百叶
我们一次去港式茶餐厅点的一道菜。上菜时热气腾腾的，味道很好。原来不是炒的，是道热拌菜。于是回家琢磨并还原了一下，老公最爱吃百叶，隔一段就要做一次解解馋😁
用料：
适量盐
适量生抽
1-2个干辣椒
300克豆芽
500克百叶
适量青椒碎
做法：
一锅水加少许盐和几滴油烧开
放入洗净的豆芽，大约30秒后捞出，控水后直接放到容器里。
开水锅内放入切成丝的百叶，1分钟后捞出，控净水分，均匀的铺在豆芽上面。
将青椒碎放到百叶上，锅内烧热油后放入干辣椒段爆香，浇到青椒上。
撒点盐，倒上生抽，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加点辣油或者辣酱。
宫保鸡丁：一道有历史的菜
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宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归为北京宫廷菜。

这道经典美味散发的能量随着时代变迁演绎着历史的模样。
用料：
1个#食材
1个鸡大腿
1个鸡蛋
30粒花生米
1根葱
#调料
8个干辣椒
20粒花椒
1勺料酒
2勺老抽
2勺醋
3勺红油
2勺芡粉
1勺半白糖
做法：
鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料
鸡腿剔骨
剔骨后的鸡腿切丁
鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀
拌匀的鸡丁腌制20分钟
大葱切小段
小火炒花生
锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发
加入干辣椒继续煸香
倒入鸡丁大火煸炒至八分熟
加入2勺醋翻炒均匀
接着入1勺倒老抽翻炒
再倒入白糖
再倒入水淀粉勾芡
最后倒入葱段翻炒出葱香味
倒入酥皮花生米
最后出锅前淋入3勺红油让其红亮
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豇豆炒牛肉
长豇豆搭配牛里脊肉一起炒制成菜，长江豆中的维生素ｃ会与牛里脊肉中所含的蛋白质结合，可预防黑斑和雀斑的生成，美白肌肤，消除疲劳
用料：
250克长豇豆
150克牛里脊肉
15克红辣椒
10克蒜末
1小匙精盐
1大匙酱油
2小匙水淀粉
3大匙植物油
做法：
长豇豆切成头尾，洗净，切成4厘米长的小段；红辣椒去蒂、洗净，切成小段
牛里脊肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入酱油、水淀粉拌匀，腌渍5分钟
净锅置火上，加上植物油烧至六成热，下入牛肉丝滑散至熟，捞出、沥油
锅留底油烧热，下入蒜末、红辣椒、豇豆炒熟，加入牛肉丝、精盐炒匀即成
韭菜鸡蛋饺子
只是给我自己记忆用哒
用料：
一斤韭菜
7个鸡蛋
至少20朵香菇
半碗虾米
芝麻油
盐
味精
做法：
鸡蛋稍加水炒碎，其余东西全部切好，搅匀
开包
麻辣干豆腐金针菇
太简单不过了，简单又好吃
用料：
1把金针菇
3张干豆腐
1块火锅底料
1勺淀粉
做法：
干豆腐切一节手指那么宽，金针菇洗净，
锅里放油放火锅底料炒开放入十三香  酱油
盐  放一碗水，放干豆腐金针菇，开锅调小火把水淀粉放里，放点葱花就可以出锅了
罗汉果雪梨银耳汤
用料：
一个罗汉果
一个梨
100克冰糖
十粒枸杞
一朵银耳
做法：
超市购买的鲜银耳一朵，清洗干净撕碎。雪梨去皮切块，枸杞过水洗干净，罗汉果如果是鲜的直接去壳留囊就可以。
锅里烧开水，放入银耳煮10分钟，放入雪梨块，罗汉果囊，加入冰糖，如果不喜欢太甜的冰糖可以不放，有雪梨罗汉果的自然清甜。
闷至银耳粘稠状时，撒入枸杞，再小火焖十分钟即可
宝宝辅食之角瓜猪肉鲜虾饺子
适合18个月以上宝宝食用。长大牙的宝宝。
饺子皮一定别擀厚了！
用料：
适量猪肉馅
1个角瓜
适量鲜虾
少量盐
少量酱油
花椒面
甜面酱
少量葱
少量姜粉
一点点料酒
做法：
温水和面，和好面放一边醒着

猪肉馅绞两遍再剁碎，放盆中。锅烧油，开了关火凉凉。把调料放肉馅中，顺时针搅拌，放凉凉的油，油量不要太多。（孩子吃油大容易拉肚）继续搅拌。
角瓜用叉板弄丝，用少许盐腌一下。攥出水…放菜板上切碎。
虾去头去皮去虾线切碎
把角瓜碎，虾碎放调好的肉馅里，继续搅拌均匀。就可以包了
双色椒炒牛肉
用料：
250克牛肉
1勺酱油
1勺蚝油
0.5勺料酒
0.5勺淀粉
3勺水
0.5勺沙茶酱
半个彩椒
做法：
酱油、沙茶酱、蚝油、水、淀粉拌匀，牛肉切薄片放入
用手抓匀，一直抓至每块牛肉把汁都吸收完，静置15分钟
双色椒下油锅，加点蚝油爆炒一下后盛出
锅里再加点油，倒入牛肉翻炒，炒至牛肉8成熟时洒入料酒
倒入双色椒快速炒匀后上碟
美味
宝宝磨牙饼干
用料：
母乳60ml
160g低筋面粉
35g南瓜
做法：
将南瓜🎃切成丁
放蒸锅蒸5分钟左右，至南瓜熟烂
用搅拌棒打成泥
将南瓜泥，母乳，面粉混合，揉成面团，静置30分钟
将面团揉成长方形，大约1cm厚，大拇指宽，切成细条，拧成如图，放进预热好的烤箱180度上下烤25分钟
大功告成啦！✌️✌️宝宝明天终于不要啃自己的小脚丫啦
辣炒苦瓜
在家午饭午饭～～
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
做法：
沸水过一遍苦瓜，然后开启炒锅，大火炒鸡蛋，加入苦瓜。
放入老干妈，盐，鸡精，13香等，爆炒出锅
白巧克力布朗尼
白巧克力布朗尼
1、制作简便，满满坚果，口味香甜
2、刚烤完，表面是脆的，下面是软的，冷藏后口感更好。
3、本配方改变自一位五星级酒店西点师的黑巧克力布朗尼
4、因白巧克力本身含糖，所以此配方中已经减糖。
用料：
5个洋鸡蛋（草鸡蛋因偏小，需要6~7个）
50~70克太古细砂糖（根据自己口味增减）
180克33~35%白巧克力（烘焙用纽扣巧克力，如法芙娜、嘉利宝、可可百利）
120克低筋粉
2克泡打粉
120克生坚果仁（核桃仁、扁桃仁、夏威夷果仁随意）
适量、按需装饰用坚果仁（选用颗粒完整的果仁）
做法：
准备好所有材料
28cm不沾烤盘垫好硅油纸备用
低筋粉+泡打粉，过筛备用
生坚果仁120克，用擀面杖敲碎备用（注意不要太碎，否者口感不好）
全蛋+糖，打发至浓稠状（见图，浓稠指纹路很明显了）
黄油隔水加热至完全融化
关火加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，并拌匀
将巧克力黄油，放至不烫手（注意，巧克力隔水加热，盆外应擦干，防止下一步水滴到蛋液中。）
倒入打发浓稠的鸡蛋中，用翻拌法拌匀。（翻拌时，因白巧克力颜色与打发全蛋接近，注意观察确认拌匀）
加入低筋粉泡打粉，拌匀
加入敲碎的坚果仁拌匀
倒入垫好硅油纸的烤盘，表面用刮板刮平
间隔均匀地在表面嵌入颗粒完整的坚果仁。
烤箱预热，上火180℃，下火160℃；烤20分钟。（请根据自己烤箱调解改变。）
取出放凉，冷藏4小时以上
切块
自制甜酒酿（赤豆酒酿）
下雪的冬天，下了古筝课，女儿总想吃一碗街边小店热乎乎的酒酿赤豆糊，最受不了老板一边用大勺往碗里装，一边用一个比耳耙稍大点的勺子挑了一点白白的粉（疑是糖精），偶然的机会知道同学妈妈会发酒酿，上门求教后，自己失败了两次终于摸索出经验了。去年的冬天十年一次的严冬，寸步难行，菜场都关门的，家人每天下午吃着自己酿的酒酿，做的热气腾腾赤豆糊，什么都值了。
用料：
克250克糯米
75克凉开水
1克酒曲
做法：
把糯米浸泡一夜，隔水蒸30分钟，关火焖5分钟。
蒸好的糯米饭摊开放凉至35℃
将酒曲压碎成粉
一层米饭洒一层酒曲，层层铺好，（可以沾上冷开水将米饭搓开，粒粒分明，剩余的白开水最后淋在上面）。表面稍微压平，最后在中间用筷子戳个洞，用最后一点酒曲撒在上面和洞里。裹上棉被保温在35℃。（我冬天用暖水焐）
经过三天两夜的发酵，隔着棉被都能闻到酒酿的香味，打开它放进冰箱一天后更甜。
另起一锅，烧开水，下好了水子，压力锅压好的红豆加入，烧开后小火，分两次加入打湿的藕粉，最后加入酒酿，白糖（或蜂蜜）。
深夜食堂之爆炒蛏子
夜幕降临了
辣椒在呼唤你
你的味蕾
在等待
火辣与蛏子的
奇妙相遇
用料：
500g蛏子
1根葱
酌情姜
半个蒜
30粒左右花椒
5个红辣椒
一大汤匙豆瓣酱
做法：
蛏子倒入清水，加盐吐沙，至少4个小时。
吐沙完毕后清洗，倒入开水中煮至开口，沥水备用。可以在开水中加一点姜片去腥。
锅内倒入油烧热，大火将花椒，辣椒段，生姜末，葱，蒜末入锅翻炒，花椒炝出香味后加入豆瓣酱，调小火继续翻炒，煸出豆瓣酱的香味。
倒入蛏子，调大火，翻炒至入味。出锅即可。
超滋补台湾麻油鸡
#台湾麻油鸡#
特别想念在澳洲时，台湾室友做的麻油鸡，虽然她说做失败了，但是味道真的很好。听说是台湾孕妇坐月子必吃的一道菜，而且可以驱寒。
特登上🍑买了台湾米酒和黑芝麻油，搜了教程，今天安排了。第一次做，感觉还是mona做得好吃辣辣的[Emm]
用料：
5个鸡腿鸡翅
半个卷心菜
适量黑芝麻油
1瓶米酒
1块姜
适量枸杞
5颗红枣
少许盐
做法：
姜切片，杞子洗干净，红枣去核洗净备用。这里我准备了半个卷心菜，其实麻油鸡是不放其他配料的，但是我室友做的时候她放了这个菜，我选择还原一下嘻嘻。
准备黑芝麻油和台湾米酒，市场上的香油是白芝麻油，用黑芝麻油比较正宗。
起锅烧黑芝麻油，放姜片煸炒到姜片水分干掉为止。
放鸡肉煸炒至表皮焦黄，我用了三个鸡腿🍗两个鸡全翅，是冰鲜的那种，用新鲜的鸡肉会比较好。
炒好以后加米酒，这里我换锅了，想要多喝点汤。我加了一整瓶600ml的米酒，再加了一半水，后来中途怕太多酒味，就又加了水，事实证明我的口味是不需要加那么多水的。
加杞子和红枣
大火烧开，然后转中火，过一段时间再转小火的，煮十几分钟后鸡肉熟了，最后把卷心菜放进去，再大火煮熟。
卷心菜煮熟后就可以直接出锅。
麻酱红糖花卷
最近趁着国庆假期做了几次黄豆窝头和花卷，在成为小厨子的路上又多走了几步~~🚶🏻🚶🏻🚶🏻
用料：
4勺芝麻酱
50克红糖
8克面粉
170ml温水
3克酵母
300克面粉
做法：
300克面粉和170ml水放进面包机，我用的是松下PM -105，酵母放进专用槽里。（我用的耐高糖的金装酵母，加糖不超过面粉的7%是用低糖酵母哦，超过就用高糖酵母），选择10-面包面团。一键开始！
红糖用擀面杖擀成面面，加少量面粉（红糖与面粉比例6：1），制备好红糖馅。
一小时后面包机到时间，取出放在案板上揉面，多揉一会儿。擀成一个长方形的大片，尽量薄一点，3mm厚差不多吧。
四大勺麻酱均匀抹在面饼上，我的麻酱很油，就不用单抹油了。再均匀撒上红糖，好香啊！
卷成5CM宽的卷，切成3CM宽的条，两条叠放在一起拉长卷个卷，OK了！如果漏麻酱蘸点面就行。
醒面15分钟，凉锅凉水开始蒸，先5分钟小火，再开大火15-20分钟，关火再焖5分钟揭锅。太香了！来吃！
紫薯条
第一次做紫薯条，虽然颜色不好看，但是味道还是蛮不错的，下次会改进！😁
用料：
2个紫薯
适量面粉
适量糖
适量水
做法：
首页先把紫薯蒸熟，等待紫薯放凉后，用手捣成紫薯泥
成了紫薯泥后，碗里放糖，用温水把糖化开，再把面和紫薯拌在一起，整成平常的面团就行，硬点整出来的有嚼劲，净放30分钟就可以行动了！
最后整好的面团，可以整成各种花样或油炸或微波炉烤都可以！
发张我整好的照片吧！虽然看着颜色不好看，不过味道不错，大家见笑了，下次会改进！
香辣凉粉
香辣.凉爽夏日必备款。
用料：
500凉粉
适量乌江榨菜
少许辣椒油
少许味极鲜酱油
适量白糖
少许食盐
一块生姜
一颗青葱
做法：
将凉粉切成小块状，洒上少许的盐备用。
生姜去皮切丝、青葱切末、大蒜去皮切末、乌江榨菜切碎切末备用。
将切成小块的凉粉放入容器内、倒入味极鲜、撒上之前准备好的葱、姜、蒜、榨菜碎后撒上适量的白糖最后倒入适量的辣椒油即可。
面具烤饼
用料：
170g高粉
80g低粉
10g白糖
4分之一勺盐
2g面包酵母
150g水
10g无盐奶油
2大勺橄榄油
4分之一勺黑胡椒
2分之1勺百里香
2分之1勺罗勒碎
做法：
高粉、低粉、白糖、盐、酵母、水和在一起
拌匀均
加入水搅成絮
再加入无盐奶油
和成光滑的面团，包上保鲜膜醒发60分钟以上
发成原面团的2~3倍大
用刮板将面团分割一下（想分成多少分成多少）。我分成5份（俩大仨小）
分割好后揉成光滑面团再盖上膜醒发10分钟
用两个大一点的面团擀成
3CM到
5CM的面片，然后整形。用刮板切割出喜欢想
做的面具表情，我事先是画好的图，然后比照图纸再挖空的。剩下的3个面团可
以发挥成任何样子
在面具的脸上均匀的涂刷上橄榄油
把黑胡椒、罗勒碎、百里香碎，在面具脸上随意发挥。做好后再醒发5分钟
烤箱上下170度预热5分钟，面具入箱20分钟
大米糕
做了26-30个，记录。
用料：
500克大米
150克水
400克(熟米浆)水(涮杯)
60克(熟米浆)米浆
160克白糖
4克酵母
250克生粉(粘米粉)
做法：
500克的米提前泡一晚上，加150克的水料理机打 成米浆。

400的水(涮杯)加60克米浆，小火煮成米糊。成米糊就关火。做熟米浆很重要，开小火烧到快要开了就关火。
熟米浆微凉，加入前面剩的生米浆，搅拌均匀。
立即加糖，乘着温热。也可以做米糊的时候放。
温度稍凉时，(可以加枣泥120克)加酵母(不超过37度)。红枣的会稍甜。这里可以加菠菜，南瓜，紫薯，胡萝卜，山药，分别和米糊，一起料理机打成糊。
保温箱发酵40-60分钟，30度，发酵时间不能太长。
发酵好，手抽搅拌均匀，泡泡消除，
加生粉(粘米粉)250克左右，搅拌均匀。气泡没有搅拌均匀，蒸出来了米糕气孔大。(发酵后加)，看状态，不能太稀，会塌。太多粉，也不好，米糕会硬。
比较稠的状态，状态很重要。
装入模具，6-7分满，醒发20分钟。
冷水上锅蒸20分钟，前面大火，上汽改小火，闷5分钟。凉了脱模。
夏日美容【燕窝银耳莲子汤】含珍珠哦
比奶茶还好喝的燕窝银耳莲子汤，加上Q弹的火龙果珍珠丸，好喝上头
用料：
100g银耳
10g莲子
5g燕窝
5g枸杞
60g冰糖
200g木薯淀粉
130g水
1个火龙果
做法：
食材提前泡发洗净，切火龙果备用，并放入厨师机打成浆。
木薯淀粉放入厨师机，倒入火龙果汁，充分搅拌
将搅拌好的面团撵平，切条，搓圆，切成粒
水放入电磁灶,9档加热开水，珍珠入锅煮熟，捞出后，用冷水冲去粘液
将燕窝、莲子、红枣、珍珠、冰糖、水等食材放入羹碗
放入博世蒸箱，选择蒸箱100℃20分钟。采用无冷凝水设计，保留食物原汁原味。