xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温暖的家常味【肉末粉丝煲】
只是普通的肉末和粉丝搭配，让这道粉丝煲味道鲜美，粉丝爽口筋道，虽然没有用到蟹黄、干贝那些较高档的食材，但依然美味家常。砂煲的保温性很好，在寒冷的冬天，一个热气腾腾砂煲端上桌，既温暖又美味。
用料：
100g猪肉末
100g龙口粉丝
10g郫县豆瓣酱
2个干辣椒
3瓣大蒜
2小根小葱
若干姜
10ml料酒
10ml生抽
3ml老抽
2g白糖
30ml植物油
100ml清水或（高汤）约
做法：
粉丝用剪断一头，放入温水中泡软，洗净沥去水分备用；
郫县豆瓣酱剁细，干辣椒切碎，姜、大蒜和小葱切碎；
锅烧热倒入油，放入姜末、蒜末和干辣椒碎用小火煸炒出香味
放入肉末迅速炒散，肉末变色后，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入清水大火烧开
放入粉丝，倒入砂煲中，大火煮开转中小火加盖焖2-3分钟，至汤汁块干，撒上葱花、淋上芝麻油即可上桌
肉末粉丝煲成品图
电饭锅版莲藕排骨汤
lz本人现在在东京混日子，在惯了天天有汤喝的日子，在岛国看着那些味噌汁和所谓的中華スープ觉得岛国人民过得太苦....不知道啥是汤，在终于买齐材料后..自己炖，简单方便，特别适合学生党和比较忙的你
ps 我的锅比较小，还有日本材料比较贵，请自行酌量添加
用料：
200g排骨
两小节莲藕
两根胡萝卜
少许胡椒
适量盐
适量酱油
两片姜
少许料酒
泡过材料为宜水
做法：
洗干净排骨，把莲藕和胡萝卜去皮，切小块。
把排骨先放入锅中注入冷水，注意：现在只是为了煮出血水，其他材料不要放进去，并请一定用冷水煮，我妈说这样更能去腥也不会浪费骨髓和钙质
水煮沸后，看到水面上飘的渣渣不再增加，把电拔了，夹出排骨，倒掉废水，一定要拔电，在拿起电饭锅胆！小心烫手
洗干净锅胆，放入排骨等其他材料，调味料先不要放..注入水，如果你的电饭锅是电脑定时那种，请多放点，炖上40分为宜，如果你的是那种原始的，也没事，煮两次就好了
待到水沸后，放入盐，酱油，料酒，胡椒.然后接着炖就好了，如果你懒或者没时间，跟材料一起放进去也可以..但是没有汤没有那么鲜甜.
40分钟后...就好了
橙汁煎鸭胸
用料：
1块鸭胸肉
3只鲜橙子
盐
黑胡椒
百里香
1/2茶匙橄榄油
1/2茶匙意大利黑醋  （有雪莉醋就更好了）
1汤匙高汤
2汤匙白葡萄酒
1只新鲜柠檬
做法：
鸭胸肉洗净擦干
用刀在鸭皮上轻轻划出菱形格
（不要切断鸭皮）
用盐、黑胡椒、柠檬汁按摩鸭肉
常温静置约1小时
鲜橙子榨汁
倒进小煮锅
放入醋、橄榄油、高汤、白葡萄酒
加入少许百里香、盐、黑胡椒
小火煮至酱汁浓稠
静置放凉
另起平底锅略微加热
（不需放油，鸭皮中会渗出大量油脂）
将鸭皮一面向下放入
小火煎5-6分钟
鸭胸肉翻面
小火煎3-4分钟
鸭胸肉受热后会收缩变厚
至表面焦黄
轻压时紧实又有弹性
出锅
用吸油纸除去表面油份
切片
（鸭皮下的蒸汽和油超级烫！！！）
装盘
淋上橙汁酱
白俄罗斯
用料：
30ml伏特加
20ml咖啡力娇酒
50ml冰牛奶
适量冰块
做法：
杯中放入冰块，再依次加入伏特加、咖啡力娇酒和冰牛奶。
宅家防疫润肺汤#省中医推荐#
省中医院推荐的一款防疫期润肺汤，正好将家里的库存清一清，简单的食材也能起到很好的润肺功效。
用料：
300-400克瘦肉/猪骨
2个苹果
1根红萝卜
20克干百合
10克虫草花
6个无花果
2片生姜
做法：
准备以上材料
苹果去皮去核，红萝卜去皮切段，如用猪骨头焯水后再用清水清洗，如用瘦肉洗干净即可，其他材料浸泡片刻，明火水开后转文火煲1.5小时。
一家老少都适合清甜好喝的润肺汤
披萨～自己的味道
披萨的味道是你随心所欲的味道，可以添加各种自己喜欢的食材，不管是肉食、海鲜还是蔬菜搭配在一起，口感丰富，诱人味道的就这么简单。
海鲜披萨配料：8寸披萨饼＊2份
用料：
240克面粉
3克盐
12克糖
4克酵母
130克温水
20克橄榄油
10克黄油
12只鲜虾
6片方火腿
适量玉米粒
1个青红椒
2+1个（1做披萨酱）小洋葱
适量马苏里拉奶酪
自制（附：披萨酱做法）披萨酱
做法：
鲜虾剥壳去沙线，加少量料酒、食盐腌制备用
方火腿、青椒、小洋葱改刀备用
玉米粒焯水，煮熟
马苏里拉奶酪备用
披萨酱用料
披萨酱的制作（依个人口味）：锅里加入适量的底油（橄榄油），把火腿丁，胡萝卜丁先放下去翻炒，再加洋葱丁，加一些黑胡椒粉，蒜蓉，番茄沙司，糖，盐水翻炒入味（口味略淡些）出锅备用
40-45度温水130克
食盐3克
糖12克
面粉240克（2个8寸披萨饼胚用量）
酵母4克
将酵母放入面粉上方（如图）
和面约15分钟时加入黄油10克，继续和面15分钟
面团发酵约60分钟，发酵至2-2.5倍大小
手指沾干面粉插入面团拔出后不回缩即可
取出面团分成两份，分别揉面放气、成型
烤盘可涂抹少量油
饼胚放入烤盘，手工翻遍（如图），采用小叉将饼底扎成排气孔
饼胚放入烤箱中下栏180度烤制5分钟（由于烤箱功率不同，烘焙时间仅供参考）
将8、9成熟的饼胚涂抹自制的披萨酱，撒上芝士（马苏里拉）
芝士上面撒上火腿条、玉米粒、青椒圈、洋葱圈
再次撒上芝士，放上大虾准备烘焙
烤箱预热至180度，中下栏放入披萨烘焙8分钟后取出再次撒上芝士
烘焙2分钟芝士融化即可
成品出炉，不用说拉丝，拉丝是小儿科，味道是关键，虾肉的鲜和玉米粒的甜是完美的结合……（可以试着想象这味道，控制不住了吧？）
花酿
南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能
用料：
10克鲜香菇
20克马蹄
100克肉末
1块豆腐
少许盐
3克姜末
3克料酒
200克鸡汤
做法：
花
鲜肉香菇
肉末
马蹄
豆腐
所以原料拌在一起
开始酿
整齐放好
做法,1，鲜香菇【剁蓉 】马蹄【用刀怕就好】  和肉末 豆腐【用手抓烂】盐 姜末【去除腥味】 拌均匀  【陷就做好了】          2， 瓜花洗干净 把陷一个个酿到花里面，在一个个碟在碗里，这时候碗里就好像一个花球，非常好看。          3，把鸡汤倒入碗里面 上蒸锅蒸15分钟，这个菜就算是做好了，清清淡淡。     瓜花的清鲜味道 加上浓郁的鸡汤渗透到豆腐里 鲜香菇的鲜美【味什么用鲜香菇，如果用干香菇味道就被夺取了】 马蹄的清甜   所以东西融合在一起 吃起来一口一个 既很甜美 又可以减肥 主食也行 菜也可以。非常合适这个季节食用，祝大家周末愉快！
豆角炒肉丝
用料：
适量葱
适量蒜
适量姜
适量干红辣椒
1勺豆瓣酱
随意十三香
适量盐
适量老抽
适量酱油
做法：
豆角切段
配料切碎备用
瘦肉剁碎
油温6成热后倒入豆角炸至起皱捞出控油
翻炒肉末，加入一勺豆瓣酱
加入老抽翻炒均匀
倒入豆角，盐和十三香翻炒均匀
翻炒片刻出锅
广式月饼
用料：
75克A：月饼糖浆
30克植物油
5克枧水
100克低筋面粉
50克B：低筋面粉
5~8克植物油
适量馅料
做法：
1,把A里面的糖浆+油+枧水用手动搅拌器搅拌均匀后筛入面粉，放在保鲜袋里醒半小时
2:把醒好的面团A全部倒在硅胶垫或是案板上，再把B所有的原材料全部筛到面团上，然后揉成光滑不粘手的面团，揉好后状态有点像孩子们玩的橡皮泥
3:我包的是50克的模具，馅料分成每份25克，大概分了十份，面团也分成均等的十份，每份25克，全部分好后就开始包啦，然后压模，烤箱上火170度，下火160度，大概烘烤十分钟定型后拿出来再刷一层蛋液，然后再烤十分钟就可以了😊
展示一下
✌
烤好后的月饼放凉后密封保存回油，大概三天以后就可以吃了
炒饼丝
快手 简单 省事 传达做饭做菜的一种理念
做菜做饭不要怕简单，一千个厨子煎鸡蛋，一千个味，越简单越不易
用料：
适量饼丝
适量火腿
适量胡萝卜
适量腐竹
适量黄瓜
适量葱花，盐，酱油，
做法：
食材切丝，切丁，切片，切菱形段（中餐厨子不容易<_>哈哈）
做油，炝葱花，爆香
而后用油先炒胡萝卜，这样胡萝卜的营养才能有效挥发出来
豆片，腐竹，有什么炒什么
少许酱油，目的调味调色
下饼丝，黄瓜，加少许盐，翻炒出锅
水囊囊的🍮焦糖布丁
我发现我做那些大家说是0失败的
仿佛都没一次性成功过⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
15克糖
15克面粉
做法：
准备好迎接新的挑战
一切的起因都是源于看到了一个漂酿的杯子
蛋黄搅拌均匀
加入白糖
加入面粉
加入牛奶🥛搅拌均匀
过筛2-3遍
刚好够一杯的量
烤盘预热加入适量水
200度 20分钟
烤了16分钟左右开始鼓出来了
从出锅开始有点失望了🙍没有明显的焦糖斑块
加了一点可可粉和娘亲辛苦栽培的小薄荷虽然不完美，👀这还是顺眼一些比较好～
不像布丁🍮…像……鸡蛋羹🤣🤣
不知道为什么出了好多汤
康师傅香菇炒芦笋
如果没有遇见你，我将会是在哪里？
用料：
10根芦笋
3朵香菇
一丢丢克盐
1只瓣蒜
3个个小米椒
1丢丢耗油
做法：
洗干净芦笋，香菇，切一下！
很考验刀工的！( ｡• 👅 •｡｀)
水里面抄一下！贼好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
香菇蒜辣酱放一起炒的看起来很好吃！
翻炒一下！加耗油，盐！
米其林级装盘，很考验水平！好不好吃就在此一举！
开花红糖馒头
非常松软，真的比蛋糕还好吃！
用料：
100克红糖
500克面粉
300克水
5克酵母
10棵红枣
5克小苏打
10克植物油
做法：
红糖用温水化开
加入酵母，搅拌均匀
加入面粉
用筷子搅拌均匀，面团会比较软
密封醒发到两倍大
醒好的面团成蜂窝状
加入切碎的红枣，小苏打，植物油
充分搅拌均匀
手上均匀摸上油
拎包出一个个小面团，手法:旁边的向上往中间多拎包几次。这样蒸出来的馒头会开花，很漂亮！
再次醒发15分钟左右
大火蒸，水开蒸10分钟，闷3分钟。
开花红糖馒头就做好啦！比蛋糕还好吃！
焖鱼(银鲳鱼)
用料：
1条鲳鱼
少许盐
适量姜
适量酱油
一小勺糖
1瓣蒜
油
水
做法：
清洗鲳鱼，在鱼身上划格子，并在两面都抹上盐
姜蒜切块
热锅下油，放姜蒜爆香
把鱼的两面稍微煎一下，放一点水，盖上盖子焖
焖的期间不时给鱼翻身，水快没了就加水
等鱼熟了就倒适量酱油和少许糖，再给鱼翻次身，再焖大概一分钟就可以了
牛油果杂粮炒饭
对牛油果的爱怎么都不嫌多，有次外卖的杂粮米饭没有吃完，刚好还有牛油果，这个神奇而美丽的炒饭就诞生了。第一次尝试牛油果炒饭，配上杂粮鸡胸肉，撒点黑胡椒，小清新的不得了，我喜欢吃牛油果的时候放些柠檬汁提味，所以最好也放了一丢丢
用料：
半个牛油果
1块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
一碗杂粮米饭
适量柠檬汁
做法：
牛油果去皮去核切块
鸡胸肉切块
不粘锅国内放油，一点点就好，烧热
倒入鸡胸肉，牛油果煸炒几下，撒些黑胡椒碎
加入杂粮米饭炒匀
最后再撒些黑胡椒，一点柠檬汁提味，不喜欢的可以省略
“热”拌毛豆
在武汉热干面的小店里吃过汉味毛豆，每次都味道不一样。自己改良了一下，夏天喝着啤酒吃着拌毛豆，太开胃了！
用料：
克毛豆                      700
勺生抽                        3
瓣大蒜                     6-7
勺醋                            3
克盐                            5
老抽                     1 勺
粒花椒粒               10-15
个指天椒                     7
20克食用油 
3勺淀粉
100克水
做法：
毛豆剪掉两头，洗净。

备料，大蒜指天椒切碎。
水烧开，放入洗净的毛豆，再烧开。关火捞出。毛豆很容易熟，煮太久就软烂不好吃了。

另起锅放油烧热，加入大蒜花椒指天椒爆香。加入酱油、老抽、水100克烧开勾薄芡，放入毛豆拌匀，淋入陈醋。出锅！
开吃啦！
东北人的锅包肉（老式锅包肉糖醋汁）
一万个厨子就有一万种锅包肉的做法，我的做法就是最通用的做法，请勿吹毛求疵，毕竟我属于家庭厨子并非专业，菜里有爱的味道怎么都好吃😋
⚠️小贴士：
1⃣️一定要用土豆淀粉❗️❗️❗️提前半小时就要泡上，如果你没时间早上出门前就泡上❗️❗️❗️别问为什么，因为是挂糊的灵魂❗️❗️❗️
2⃣️糖醋的比例就是一比一，多少糖多少醋，可以自己尝尝酸甜是否是自己最喜欢的，所以多少克要求不严，毕竟每个人承受能力不同‼️
3⃣️学会了这道菜，溜肉段指日可待‼️
用料：
500克里脊
100-150克土豆淀粉 
适量（炸肉用）油
1勺料酒
1-2克盐
15克糖
15克米醋
适量葱姜丝
适量蒜片
适量香菜段
做法：
提前至少半个小时，土豆淀粉加水，搅啊搅啊搅，没有颗粒之后，静置就可以了。（泡透的淀粉更好用，如果你不愿意，挂不上糊你就只能做糖醋肉片了）
切肉！大片还是小片你自己决定，薄一点会脆，稍厚一些多汁，看个人喜好，当然不可以太厚，炸不透。
用盐半勺，料酒一勺，腌制肉片，抓匀静置就可以了。
准备配菜，葱姜切丝，蒜切片，你喜欢胡萝卜也可以切丝备用。准备糖醋汁，糖和醋混合均匀，加盐，不要太多，提味儿，加多了喧兵夺主，可以自己尝，不加盐会淡，别问我怎么知道的，教训！
泡好的淀粉会分层，上层的水倒掉留下淀粉糊糊，把腌好的肉放进去抓匀。应该是粘粘的，那些淀粉挂在肉上就是锅包肉的灵魂啊！！
起油锅，用蒜片试油温，炸的有泡泡飘起来就可以了。一片一片下肉，别多下因为会粘住，炸到表面金黄捞出。开大火，油温升高后复炸，10-15秒就行，复炸的肉会变得脆脆的，嫌麻烦也可以不炸，毕竟是在家，方便最重要。第一遍炸熟，第二遍酥脆。据说高温可以把进入肉里的油逼出来。
另起一锅，少放点油，或者不放也可以（我没放），把糖醋汁下锅，炒配菜，烧开之后把炸好的肉片翻炒均匀，每一片都沾上汤了就可以出锅了，锅包肉上桌！
番茄牛肉片片汤
宝宝餐
用料：
2个西红柿
半块儿童牛排
一小把蟹味菇
2个鸡蛋
1根葱
适量食用油
1勺盐
半勺鸡精
做法：
两个小西红柿，软的可以在水里煮开去皮，硬的我就这样像削苹果一样削掉皮
西红柿切成小块，鸡蛋打散，蟹味菇切成小丁，葱花切好，牛排切成小块，牛排本身就有咸淡，不用再腌制，在我们家儿童牛排用处很多，给孩子做面条炒米饭都用的上
热锅冷油，中火炒至牛肉粒变色
加入蟹味菇丁，炒至开始变软
将西红柿块倒进去翻炒，加一勺盐，半勺鸡精，炒至西红柿软烂
加两小碗水，盖上锅盖中火烧至边缘开始出现小泡
薄薄的面片，超市有卖，我家都是我妈自己做的
状态两把面片撒入锅中（我一般是两碗水就抓两把面片，三碗水就抓三把面片，煮出来浓稠度合适），再盖上锅盖煮开。
煮开后淋入鸡蛋液，撒入葱花
OK，出锅，如果大人吃可以加一点胡椒粉，给孩子吃就不用加太多调料
串串香
用料：
一斤牛肉
做法：
串串香，牛肉1斤，三掌心辣椒面，三掌心孜然粉，一勺海天酱油，一勺蒸鱼豆豉，一勺味极鲜酱油，2勺生粉，
0失败的金针菇培根卷🥓
用料：
1把金针菇
8片培根
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺糖
适量盐
1勺蒜泥
适量木耳
做法：
金针菇洗净，培根中间切段包裹金针菇，用牙签固定
锅中放油，金针菇培根卷煎两面培根微黄
刚好金针菇也变软了放入蒜泥和木耳
把，糖，盐，生抽，蚝油，蕃茄酱加水搅拌放入锅中加盖煮3到5分钟即可
出锅，吃的时候记得去掉牙签
中午还给大宝做了奥尔良烤鸡翅加上培根金针菇卷又家常又好吃😄娃很满意
潮汕牛肉丸芥蓝炒饭
最近公司宣布不包伙食，所以萌生了自己带饭的念头，连炉都没有的我，开启了我的便当之路，感觉还挺好玩的，全程只用电饭锅跟电路高压锅搞定，事实证明，只要有兴趣，觉对能做的好！
PS：来自同事们的认可！☺️☺️
用料：
克芥兰
牛肉丸
蒜头
虾
做法：
材料洗净切丁准备好，蒜2瓣就可以，要剁成泥，要不吃起来蒜味太浓
电压锅加油，把牛肉丁放进去翻炒
炒好盛起来备用
牛肉丸有油，所以剩下的油用来炒芥蓝，先加入蒜泥爆一下味道
把菜跟先炒一下再饭菜叶
芥蓝炒完放入虾仁炒
下盐（前面牛肉丸是不用下盐的，因为本身就有味道）
加入牛肉丸粒一起翻炒
最后把煮好的饭加在锅里再继续翻炒就可以了,想要点颜色可以加一点点酱油
手抓饭自创
用料：
3杯大米
300克羊肉
1个洋葱
1个土豆                                     
3根胡萝卜                                     
适量油                                       
15克盐
做法：
准备食材：洋葱半个切丝，胡萝卜切丝，土豆切成小块儿。
米提前泡半小时。
胡萝卜油锅炒煸炒。铺到电饭煲锅底，不会粘锅。。。
油锅翻炒土豆和洋葱，出盘待用。
羊肉，我用的涮羊肉的羊肉片儿。翻炒，炒出香味，加点少量盐。
放入之前的洋葱土豆和羊肉一起煸炒，加入少许盐。
泡好的大米，倒掉凉水，倒入电饭煲。
煸炒差不多了，加入适量开水，放盐,入味。
把炒好的羊肉洋葱土豆放入电饭煲.刚才加的开水没过大米就可以。盖上电饭煲，电饭煲启动煮饭程序。
香满屋的羊肉手抓饭就做完了。
天然酵种版奶香麦穗排包
直接法麦穗包很好吃，为了消耗天然酵种，试试酵种版，无蛋无油。ps，其实无油算不上，淡奶油也含有油脂啦，不过添加了淡奶油的面包的确奶香味十足，非常好吃。

这款小面包非常适合当伴手礼，不仅因为好看！麦穗是丰收的意思，寓意也是非常美好。

配方是五个的量。

麦穗一定要剪得又长又尖才好看哦。

制作前请看小贴士！
用料：
160克（百分百水粉比例）活跃天然酵种
200克高筋面粉(风筝)
35克淡奶油
80克牛奶
10克奶粉
25克糖
3克盐
做法：
酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团略粘手有弹性，拉开比较厚的膜。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。
发酵完成，将面团排气后均分5份，滚圆后松弛20分钟。
将面团擀开擀长。
Ps，这一步忘拍了，用的其他菜谱的图片。
卷起，捏紧收口处。
将面团略搓长，收口向下排入烤盘。
然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
发酵好后，表面筛干粉。
入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉至手温。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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超好喝的清炖牛肋萝卜汤😋
从来没喝过这么好喝的牛肉汤😋😋😋
用料：
1斤牛肋条
1根萝卜
1小把生米
1包卤料包
做法：
牛肋切条，泡出血水，每半个小时换一次水，泡2个小时左右
萝卜切段，撒一把生米一起煮15分钟。这一步很重要，萝卜会变得清甜可口
捞出萝卜备用
牛肋加料酒，生姜焯水
准备卤料包：青花椒，小茴香，甘草，八角，陈皮，香叶，小豆蔻
牛肋条，萝卜，生姜，卤料包一起开始煮
大火煮沸之后，架2根筷子继续开盖大火煮1个小时
1个小时后的样子，盖上盖子，小火继续熬1个小时左右
撒葱花出锅，太好喝啦！！！
桂圆姜枣膏
用料：
枣
100克红枣
250克姜
500克红糖
枸杞
50克桂圆干
380克水
做法：
1、生姜250克，去核红枣100克，桂圆肉50克放入主锅，10秒速度10打碎，用花旦棒刮一下锅壁，加入380克水，再30秒速度10打碎。（个人感觉打碎一点，好喝一点，若是喜欢辣的朋友，第二次时就不要先加水，直接在3秒速度10打碎）
2、倒入500克红糖，40分钟，V，速度2，拿掉两杯盖，放上网锅盖上。
广东江门荷塘腊🐟
腊鱼是以前广东荷塘家家户户都在每年的冬天（冬至）之前必晒的储粮。荷塘以前是个四面环水以养鱼塘种地为生的一个小岛，加上交通不发达，没有现在这样想食什么就可以买的情况，所以荷塘以前家家户户都会在缺乏物资的冬天腊鱼腊肉来过冬过年。
       现荷塘已经建起了东西南北四座桥，通往中山、顺德、江门市区等地；交通方便了，物资也丰富了；现年轻一代晒鱼干食鱼干的也少了，但老一辈的还是很喜欢的。
       这个腊鱼的风味确实是不错的，有时间的可以自己晒两三条自己储备着冬天下雨不想去买菜时蒸着来食也是不错的选择。这个腊鱼只要食上后一般情况下都会爱上的。
用料：
适量鱼（鲮鱼，罗非鱼，草鱼等）
20克（每条鱼）食盐
酱料：
适量（以你要晒的鱼量调整）独子蒜，干红葱头，蒜苗，香菜，陈皮粉，阳江豆鼓，黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱，花生油，糖，白胡椒粉
做法：
        鱼买回来杀好清洗干净，沥干水份。
         沥干水份后每条鱼均匀抹上食盐，腌制2.5――3小时。腌制好后用冷水将鱼上的盐清洗干净，再用温水（约50度）清洗一次。这样鱼摸起来比较干爽不粘腻。
       清洗干净后就可每条鱼串上棉绳晾晒了。在这空出的时间段就先调制酱料。
       先热锅下油（最好用花生油），将预先剁好的独子蒜、干红葱头、蒜苗、香菜和阳江豆鼓下油锅炸香；再加黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱炒香，后加上白糖调味，起锅。
        起锅后再加上适量白胡椒粉和陈皮粉调均，这个酱闻起来那叫一个香啊！😋️😋️😋️

        鱼在晾晒3――4小时后，就可以均匀抹上调制好的酱料；继续晾晒3――4天，腊鱼出油就可以食用了。
盐水毛豆
夏天必备小零嘴
用料：
姜片
八角
三奈
精盐
花椒
红辣椒
做法：
把买来的新鲜毛豆淘洗干净。
烧锅开水，放入香料和毛豆。
小火煮20分钟左右即可。
双色豆沙卷
不太有一边拍照一边做饭的习惯所以只有成品图了...
用料：
克面粉
克水
克可可粉
克盐
克牛奶
超市有卖，一小包的豆沙
做法：
面粉发至两倍大，然后分成两份，一份加可可粉揉成咖啡色面团一份不加。
擀成长方形的片，两色面片叠在一起，一层面一层豆沙这样夹起来，总共4层，卷起来，然后均分成若干个剂子，最后按照你喜欢的手法整好。卷好还没蒸的时候是右图这样~~~
蒸好事这样☞
腊肉哨子面
小时候，住的地方在陕西河南交叉口，就爱上了爸爸改良的哨子面。。。
用料：
一勺生抽
6克盐
做法：
小火，放入豆瓣，白糖搅拌至豆瓣变色，放入蒜瓣、腊肠，稍炒一下，放入豆角
一定要放点豆腐，豆腐入味后，味道十分香糯
待豆角半熟，加入开水，盐巴，十三香
最后根据自己口味，加入青菜
干豆角焖肉+制作干豆角
用料：
两斤前尖
干豆角
少量香叶/桂皮/山奈/白芷/大料/花椒
一块酱豆腐
三四只泡灯笼椒
葱姜
做法：
夏天好价钱，来两斤豇豆。洗净择败。蒸锅上汽后，理顺豇豆铺在篦子上，中火蒸七八分钟。取出来挂在衣架上，通风日晒，一般四天就可以用了。烹制前泡水一小时左右即可。
臀尖有肥所以不会太柴，又不会吃的时候不方便拆掉，可以少摄入点😄。
切楔形，清水+料酒+花椒泡血水一小时。
大勺热后一汤匙油，中大火煸肉至两面有焦色，肥肉吐油，盛出。
大勺刷洗后热锅放两汤匙油，温油煸香姜葱香料，放入肉、两碗酱油、两三汤匙醋、一汤匙糖、酱豆腐和泡椒，拌翻均匀。
加水至没过肉，烧开后微火煨制一小时（同时泡干豆角），找口，加入干豆角，焖三十分钟，大火收一下汁。出锅。
黑醋栗酪乳大理石磅蛋糕
黑醋栗这种奇特的香味，加上酸甜，其实很适合做甜品啊。

用的是230*65*50的模。
用料：
100软化黄油
60砂糖
85全蛋液
100低粉
10杏仁粉
2泡打粉
1盐
50卡士原态酪乳
黑醋栗味磅蛋糕：
上述面糊的1/4量
15宝茸黑醋栗果茸
糖水液：
16砂糖
40水
做法：
黄油要提前软化到室温。
软化的黄油打发至光滑状。分2次加入砂糖打发至乳霜状。将蛋液打散，分三次加入黄油，每一次加入都需要充分的打发（至少需要两分钟）。
接着加入盐，二分之一量的酸奶。充分的打发。再加入剩下的酸奶充分的打发。
打发好的，黄油呈蓬松状态。不会水油分离。
低粉及泡打粉过筛，与杏仁粉混匀，加入。翻拌至光滑光泽状态。
取四分之一量的面糊。加入15克黑醋栗。
将面糊与黑醋栗翻拌均匀。
将混合好的，黑醋咧面糊混入，随便翻拌一下，呈现大理石纹路。
模具垫厚油纸，挤入面糊。整平为中间凹两边高出。海尔烤箱中下层，175度烤20分钟，改为170烤35分钟。
糖水煮沸，离火。蛋糕还温热的时候刷糖水液。温热的时候包保鲜膜。等待蛋糕熟成，第二天才更好吃。
等待蛋糕熟成，第二三天才更好吃。
2天后熟成，准备开切喽😊
切片吃。或者稍加热吃都很赞。
鲜橙皮可乐鸡翅（电饭煲可做）
因为特爱吃橙，上个月在网上买了一箱的四川产的血橙. 每天早餐一个。结果每次吃完丢陈皮都有种依依不舍的赶脚TAT（太省了。这姑娘）过年吃了一堆橙子，皮还在阳台晒着呢～

于是我想到用鲜橙皮来做想吃的东西


（只要是想吃都试着丢点橙皮下去）^_^

吃后感：可乐的甜味已经和酱油混合成咸香味了 再加上橙皮的果香味道 。咸甜派一定喜欢！
用料：
你想吃几只就放几只鸡翅（鸡中翼）
一听（其实半听）可乐
老抽酱油
一个橘子/橙子（薄皮）鲜橙皮
做法：
腌鸡翅

这步大家都会了吧。废话少说了。


把你想吃的几根鸡翅划几刀放进电饭锅胆里（这样能少洗一个碗，嘿嘿 如果你家电饭锅太大，那就建议用小锅直接烹调）

再放入蒜头 （切片） 、油 （少许） 、老抽  生抽（少许 有颜色就行）、盐 （少许）、姜 片（可放可不放）鲜橙子皮（洗净切斯）

接下来你懂得

帮鸡翅按摩！

按摩完你可以让它静静的在碗里思考人生 （至少两小时）

（说好废话少说的呢！！！！ＴＡＴ
去玩玩电脑回来
）
其实鸡翅可以昨晚腌制好～（腌制那步骤还是自己自由安排吧）

把腌制的好的鸡翅倒进电饭锅里（按你腌制时候还剩都少酱汁在里面来倒可乐，把鸡翅淹没就行）可乐大概半瓶多一点倒入。

电饭煲开启自动厨神模式^_^
第三步其实可有可无了～

如果有人向我那么大意倒不准可乐的

这步帮你能帮你修补一切！（宿舍党你就任命吧）

鸡翅煮太久会老的，而且电饭煲的火候不能控制。到了收汁的时候.如果水过多就会变水煮的了。

拿出平底锅讲鸡翅和剩下的酱汁倒入。

开中大火焖至酱汁变稠（要看火噢，小心烧焦）
此部可有可无 纯属装逼必放：装碟后撒上点橙皮碎。


ps：酱汁吃完不要丢啊。我刚想到能用来做可乐陈皮豆腐泡^_^
红薯粥（糊糊）
用料：
1个红薯
做法：
取红薯，削皮，切块。上火蒸制。
蒸至软面但又不是立即可以食用的状态取出。稍微晾凉。切成小块。
使用破壁机或类似工具，将红薯块打碎为糊状。
加水上锅，中火或小火熬制开锅即可。
红菇炖乌鸡汤
红菇是菌类的珍品，是一种天然的绿色食品，它含有蛋白质、多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分。
      红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。
      红菇炖鸡汤更是红菇美味菜肴的代表作，它很好的发挥将红姑的味道融进鸡肉里面，鸡的精华溢到汤汁里面，可谓是色香味俱全。非常适合秋冬季节的饮食。
用料：
克乌鸡500
朵红菇10
条党参3
少许盐巴
做法：
野生红菇用剪刀剪掉头，洗干净，稍泡一会儿沥干水分。
家养乌鸡杀好，切块 洗净再用热水烫一遍 。
把党参 、红菇、乌鸡 准备好，准备入炖锅。
把煮好的开水倒入锅中，先放乌鸡 ，在把党参、红菇依次放入 加点盐巴 ，个人不爱加味精 ，原滋原味的汤头很赞的。
我用炖锅大约在90分钟 ，一碗美味滋养的乌鸡汤就完成了。😋
海米油菜
葱姜
用料：
葱姜
酱油
鸡精
做法：
葱姜切丝
惹祸凉油放入葱姜炒出味道
放入海米煸炒片刻放入油菜
待油菜熟透，放鸡精调味，出锅
凉拌苦瓜
炎炎夏日，来一盘苦瓜最好不过。苦瓜具有清热消暑，降血压等功效。是夏日必备的一道小菜
用料：
一只苦瓜
半个（喜酸的可放一个）青柠檬
一到两颗小米辣
适量盐巴、味精、酱油
做法：
苦瓜洗净，然后将里面的白瓤取出
将苦瓜切成薄片
烧一锅水，水开后将苦瓜放入锅中，焯水一分钟左右起锅，用凉水将苦瓜冲凉
最后将调料放入碗中拌匀，就Ok啦
我放的是当地的小米辣，这个辣椒很辣，所以只放了三包，没有的可放其他的辣椒
快手的饺子皮煎饼
我能说这是懒人煎饼吗🥞……不是自创食谱，但也是改良品种！口感脆香不腻！
用料：
30张饺子皮
适量盐
6颗葱花
适量油
适量椒盐
做法：
准备好材料
饺子皮刷油
撒上葱花和椒盐，然后盖上一张饺子皮，重复撒葱花和椒盐调味，一共五层
五层饺子皮
擀面杖擀平压实，然后双面摸油待用
擀平后的样子
煎饼铛抹油，放入煎饼，煎至两面金黄色盖上锅盖，煎2-3分钟让里面饺子皮熟透，外表变脆，即可。
注意火候！出锅放凉食用！
手工抹茶馅
用料：
80g绵糖
40g芥花籽油
120g白凤豆
4g抹茶粉
500g水
20g麦芽糖
做法：
将白凤豆洗净，放入水中浸泡4-8小时
倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火
将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂
趁热将3放入果汁机中
将4打成泥状
将5装入布袋中，挤去其中的水分
将6放入锅中炒匀
加入绵白糖，炒至糖化
在8中加入麦芽糖，继续翻炒均匀
加入芥花籽油，继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手
加入抹茶粉继续翻炒
将11炒至不粘手即可停火，冷却待用
红烧臭鳜鱼
用料：
1条桂鱼
五花肉片（可不放）
葱姜蒜
青红辣椒
料酒
白胡椒粉
白糖
生抽
蚝油
做法：
我买的是腌好的臭鳜鱼，自然解冻，清洗干净，控干水分备用
青红辣椒切小粒，葱、姜、蒜切片备用
锅中倒入油，放入葱姜蒜片，将五花肉放入翻炒，炒至肉片略卷，颜色微黄的时候，将臭鳜鱼放入，如果不想放肉，可省略这一步，油热后，直接将鱼放入
将鱼放入后，烹入料酒、加入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖，再加入热水，盖上锅盖，小火焖十分钟左右，期间要将鱼翻面，因鱼肉是腌制的，有咸味，我没有加盐
待汤汁变浓稠后，加入青红辣椒，就可以出锅了
风味独特的臭鳜鱼就可以享用了
冰粉
饭后甜品，解暑佳品！
用料：
20g冰粉
2000 g水
100 g红糖
25g白糖
做法：
将水烧开
放入冰粉粉未，均匀搅拌2-4分钟，然后自然冷却。
将红糖和白糖放入有烧开的水中融化，冷却待用。
清炖牛肉
从关注健身后开始关注饮食。开始健身后，每天吃什么变成了让人头痛的事情，叫久了外卖总不知该吃什么，也总不放心不知道里面添加了什么。三分练七分吃，为了不辜负这三分的练，也为了以后吃的健康一点，于是开始了各种炖肉之旅（蔬菜是直接热水烫熟了就吃，每天热量和营养成分占比都在薄荷App上看）

炖肉的好处在于，可以集中一个时间段批量处理很多，分批冷冻在冰箱按量吃。适合不想花时间在做饭上但是又不想吃外卖还想注重营养的人。

PS：除了鸡胸肉，可以快速烧开水——丢进去煮——吃，牛肉不要再这样做了，也不要问我怎么知道的。
用料：
1斤牛腱肉
1根葱
一个姜
一大头蒜
撒一圈料酒
4个八角
1条桂皮
一小把花椒
克盐
做法：
买的盒马的牛健肉。500克一袋的
放室温解冻2-3小时。
水洗净。
切3厘米左右块状。剔除肥肉
泡水半小时，重复2次。
准备葱姜蒜
先焯水去血沫。
肉+冷水入锅，大火，有血沫出来就及时舀掉，大小火交替（大火逼出血沫，小火时方便漂浮沫）
时间久点，血沫可以弄的干净。

焯水后的肉捞出来，热水冲几遍再次洗干净（如果前面漂浮沫你认为足够干净，也可以不再洗）

锅清理干净。
放入肉+葱姜蒜+各种大料+料酒
加入没过肉的开水（可以多加点，如果想喝汤的话）
中途不要再次加水了，如果要加加开水。

大火烧开，转小火1.5小时
加盐，再煮20分钟

我加了很少盐 因为要分批吃
牛腱好吃的地方就在它的筋
肉和汤分离，晾凉，分N份，放冰箱。
汤煮面条吃
墨鱼排骨豆腐滋补汤
每个人都有自己独特的味道，有时候喜欢上这个人也许就是因为喜欢他身上所散发出来的这种味道，其实喜欢上一道菜，就像喜欢上一个人，往往是因为被其独特的味道所吸引，菜肴的“鲜”味就是这种独特的味道。一旦遇见这种独有的“鲜”，就会被牢牢地印在心里，即使蒙上双眼，但只要鼻子轻轻一闻，舌尖稍稍一尝，还是立马能够辨认出心中这份挚爱的味儿。
用料：
排骨100克墨鱼干1只
小葱1条豆腐1小块
盐适量
做法：
排骨洗净砍成断，干墨鱼泡软、去骨，洗净切丁，小葱洗净备用；
排骨块飞水后捞起备用；同时炒锅内加适量菜油，放小葱煸炒1分钟，
入墨鱼丁一起煸炒至透捞起备用；
将墨鱼、排骨块一起投入砂锅内，
注入清水，用小火煲2小时左右即可；
用小火煲2小时左右即可；
墨鱼汤煲熟透后在关火前一分钟将新鲜水豆腐加入汤中滚开加盐即可。
墨鱼汤煲熟透后在关火前一分钟将新鲜水豆腐加入汤中滚开加盐即可。
海底椰猪骨汤
儿子咳嗽后有点口气，煲个汤他润润，海底椰南北杏无花果麦冬煲猪骨，滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳
用料：
一斤多猪骨排骨
适量海底椰
适量南北杏
适量麦冬
7，8个无花果
3，4片姜
适量盐
做法：
先把药材清洗干净，备用
起锅，把骨头冷水下锅，焯几分钟，去掉血水，捞出清洗干净备用
把所有的食材放到瓦煲内，加水、姜片，大火煲开转小火，再煲1个半钟，最后加盐调味即可
蒜子炒牛肉粒
用料：
200克牛里脊
半颗蒜
一个鸡蛋
少许黑胡椒
半小勺盐
一小勺生粉
一勺生抽
少许红酒
做法：
牛肉解冻切方块，加入适量盐、黑胡椒、生粉、鸡蛋清抓匀腌渍半小时。
蒜子拍扁入油锅煎到金黄，下牛肉爆炒到表面变色，烹入红酒盖上锅盖焖一下下。
加入生抽调味，起锅前再撒入少许黑胡椒粉。
肝腰合炒荷兰豆
家里没有木耳～换了荷兰豆
用料：
克猪肝
个猪腰
块泡姜
勺淀粉
片姜
勺料酒
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺鸡精
克白糖
做法：
腰子洗干净、去除中间白色部分，划X、后切条，洗净泡盐水里。
猪肝切片洗净、泡盐水里。
泡十分钟换一次水，一共泡半小时，去除血水后捞出来。
加生姜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制十分钟。
下油、要比平时炒菜多些油，蒜末、姜末炸香，下肝腰。
翻炒变色后加少许生抽少许盐继续翻炒2分钟，中小火。
加入过过水的荷兰豆，加一点点水，开始翻炒、加点点盐。
荷兰豆变色变软就是熟了，加少许白糖提味后出锅。
番茄鸡蛋仙菇汤
食材用料简单，汤却很鲜美
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
一把仙菇
做法：
准备食材待用
热锅烧油翻炒鸡蛋（不要炒老）
番茄炒出汁加点盐
炒的差不多就放入仙菇
加一碗水
盖锅盖煮熟（菌类一定要煮熟）
出锅
奥尔良烤翅
必胜客的烤翅很好吃啊，于是打算着自己也做，经过了几次尝试，终于得出了这个方法。大家可以照这个方子试一试~味道很好啊😁
用料：
12个鸡翅
35克奥尔良腌料
一小勺蜂蜜
30克水
少许白芝麻
做法：

1.把买回来的鸡中翅进行解冻（新鲜是最好的）多清洗几遍，用不锈钢的叉子在鸡翅两面多戳一点小孔，为了更加入味。用力点。
2.用12个鸡翅差不多是500克
鸡翅洗干净，沥干清水放一旁。开始调配奥尔良汁。
奥尔良汁＝冷水（30克）+奥尔良烤翅粉（35克）


3.调匀之后把奥尔良汁倒入装鸡翅的盆里，戴好一次性手套，按摩鸡翅，重复地揉捏。让汁水与鸡翅融合。更加入味
4.放入冰箱进行冷藏，多冷藏一会儿。（我是晚上八点多腌制好，一直到第二天下午拿出来烤，到了晚上，家人下班后吃 味道很好）
5.烤箱预热（180℃预热5－8分钟）
把鸡翅放入中层烤制。（烤到15分钟左右时翻一个面，把剩余的腌料汁刷上去）
180℃差不多20-30分钟
烤的差不多时，调制蜂蜜水。蜂蜜+水＝2：1。用硅胶刷子刷在鸡翅上，就可以了。
6.香喷喷的奥尔良烤翅就出炉啦。
别忘记撒一点白芝麻。
东北风   之  羊🐑大骨头（或羊🐏蝎子、羊🐏排、羊🐏肉）炖萝卜
◆东北风。

◆焖烧锅版。

◆大炒勺、焖烧锅、燃气灶、电磁炉配合使用。

◆如果不使用焖烧锅，则使用燃气灶或电锅小火慢炖，效果一样。

◆如果是炖羊🐏肉，时间可以相对短一点儿...
用料：
2kg羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉)
1.5kg白萝卜或青萝卜、大红萝卜
葱、姜、蒜
青花椒
红花椒
料酒
白醋
盐
香菜
红干椒🌶️(不爱吃辣的可免)
自制辣椒🌶️油
胡萝卜
白胡椒粉
做法：
焯水。使用大炒勺。

羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉)冷水下锅，燃气灶烧开锅，焯水两遍，捞出、冷水洗净，无异味、无血沫、沥干，备用。
(如果是现宰杀的新鲜羊肉，不用焯水。)
准备葱段、姜片、蒜瓣、香菜末。
白萝卜(或青萝卜、大萝卜)洗净，打皮，切滚刀块，备用。
炖。使用焖烧锅。

先将焖烧锅内锅置于电磁炉（或煤气灶）上，羊🐑大骨头(或羊🐑蝎子、羊🐑排、羊🐏肉)冷水下锅(焖烧锅内锅)，＋葱段＋姜片＋蒜瓣＋青花椒＋红花椒＋料酒＋白醋，＋红干椒🌶️(不爱吃辣的可免)，加电，水烧开。持续滚花开3min。
断电，将焖烧锅内锅从电磁炉上取下，置于焖烧锅外锅内，扣合好内外锅盖。60min之后，打开，取出内锅。
再次将内锅置于电磁炉上。＋萝卜块＋胡萝卜块＋白胡椒粉＋盐，加电，在次烧开，持续滚花开3min。
再断电，将焖烧锅内锅从电磁炉上取下，置于焖烧锅外锅内，扣合好内外锅盖。
等...待...或用电饭锅🍲做饭，或看电视📺，或收拾屋子🏠，或看书📖，或上网🖥，或睡觉💤，或出去溜达👞👠遛狗🐶...爱干嘛干嘛...
40min后，回来，打开焖烧锅，羊🐑骨头上的肉基本上已经脱骨了。装入大瓷碗或小铁盆儿中，＋香菜末＋自制辣椒🌶️油。
如果不急，摆个泡斯，拍照📷，开吃！
咋样了啊？快点儿！😍😍😍
小美牛肉糯米烧麦
用料：
350克糯米
150克牛肉糜
25克干香菇
半根胡萝卜
小的1个洋葱
10克生抽
5克盐
15克老抽
5-10克蚝油
15克糖
40克油
20张市售烧麦皮
做法：
糯米洗净隔夜浸泡，20分钟/V小勺蒸熟放凉备用
洋葱，胡萝卜，香菇放入锅里3秒速度5打碎，倒油，5分钟/v/小勺开盖爆香，倒入牛肉糜，及所有调料3分钟/v/小勺翻炒，倒入糯米，2分钟/速度3拌匀。开始包烧麦，可包20个。
主锅600毫升水，25分钟/V/小勺蒸熟，再蒙2分钟，完成
【墨鱼炖饭】西餐家庭料理
再有几个小时世界杯决赛就要打响了，你看好哪个球队呢？
小恒看好本届黑马克罗地亚队，因此今天就跟大家分享一道克罗地亚家常料理，墨鱼炖饭。
色泽黑亮，味道鲜美，绝对是请客、开party让客人惊艳的高格调料理！
用料：
300g墨鱼
180g大米
8g墨鱼汁
1杯白葡萄酒
3瓣大蒜
50g红葱头
适量盐、黑胡椒、橄榄油
适量欧芹（装饰）
做法：
墨鱼买回家清洗一下，去掉外层和内层的膜；
红葱头和蒜切成片备用；
墨鱼爪切小粒、墨鱼片切丁；
墨鱼汁挤入碗中，用水泄开；
准备一个深一点儿的锅，开火后凉锅倒入橄榄油、红葱头和蒜，轻轻煸炒至闻到香气；
加入切好的墨鱼翻拌几下，至墨鱼微微发白，倒入适量盐给墨鱼增加底味；
可。
继续翻炒至墨鱼开始出汁，倒入一杯白葡萄酒；
炒至闻不到酒味，倒入胡椒粉翻炒几下；
转小火，加入大米，迅速翻炒，以便让每一粒米都能吸到墨鱼汁；
大米翻拌均匀后，加入之前调好的墨鱼汁，继续翻拌至每一粒米染上颜色；
倒入少量开水，翻拌均匀后再倒入少量开水，反复多次，至水量刚好没过所有食材；
调到最小火，持续翻拌加热至少10分钟；
尝一下味道，如果咸味不够可以这个时候加盐做最后的调节；
炖到外层已经熟了，米芯还稍微有点儿硬即可。
暴力快速剥橙
用料：
橙
水果刀
做法：
同理~~~削苹果皮的方法。
削去多余的白色部分
切，装盘。
简单德式 烟熏腊肉与口蘑白蘑菇的完美搭配
白蘑菇，也叫口蘑，鲜嫩味美，通常被用来做奶油蘑菇浓汤，简单的炒出来也比较鲜，不过味道不够浓郁，所以改用黄油，再搭配烟熏腊肉，有点德式的味道，嗯，吃起来超有满足感呐。
用料：
8-10个白蘑菇
1小块烟熏腊肉
1个青椒
20克黄油
少量盐
做法：
蘑菇，青椒，腊肉都洗净切片
平底锅烧热，放黄油融化，中火
全部融化之后放腊肉进去
煎一分钟左右腊肉都变透明
放蘑菇进去炒，火可以稍微调大一点点
炒到蘑菇变软出水了，放青椒进去
一起炒两三分钟
加小半碗水（或者加牛奶也可以，味道会更好），大火煮。
煮三分钟左右汁就收的差不多了，留一点汤汁比较好吃。
蘑菇吸饱了黄油和汤汁的味道，超赞。
懒人快手无油电饭锅版本土豆卤鸡腿卤鸡蛋
电饭锅无油操作快手版，超好吃😊你若和我一样每天忙碌但又想吃有营养又美味的东东，那这道饭菜不要错过哈😊
用料：
6只鸡腿
若干土豆
3-5勺生抽
若干盐
3个鸡蛋
3个洋葱
10瓣大蒜
若干勺豆瓣酱
2勺蚝油
做法：
把鸡腿用上述材料腌制放冰箱冷藏一晚。大蒜不用切😏因为整颗炖出来更好吃哦(✪▽✪)想吃辣的加辣酱哦
洋葱切成八瓣平铺到锅底，再放土豆块。加3-5小汤勺水（千万别放太多水！因为洋葱和腌制好的的调料里面都有水）再加少许食盐(因配菜尤其是土豆有些多)最后铺上昨晚腌制好的鸡腿。
煮饭定时20分钟。此时煮鸡蛋：先烧开水，然后放入生鸡蛋煮6分钟左右关火。用凉水猛激鸡蛋剥皮。改刀之后对半分开。
20分钟过后尝下汤汁儿，不够味儿再加些盐。还要翻转一下查看是否有糊锅，最后放入鸡蛋，用煮饭模式再煮20-30分钟左右。
出锅啦！我喜欢有汤汁儿的，一是怕糊锅二来可直接当饭吃😄这时菜品做的不用太咸啦😁可以沾汤吃
超简单法式焦糖炖蛋
简单的食材和做法，不用蒸烤。轻松做出经典的法式甜品。
用料：
1个蛋黄
1汤匙糖
加入鸡蛋中至1/2杯淡奶油
做法：
蛋黄放入量杯中，加入糖，拌匀
淡奶油加入鸡蛋中，至1/2杯
倒入燉蛋容器中
放烤箱125度，40-45分钟，不用蒸烤。放涼，冷藏一夜。
吃的时候均匀的在表面洒一茶匙砂糖，用喷熗把砂糖烧焦，待涼就可以结晶成脆脆的焦糖面
罗勒酱
用料：
120克罗勒叶
3头中等独头蒜大蒜
6克盐
适量黑胡椒
200ml橄榄油
做法：
罗勒洗净开水冒一下，橄榄油放锅中，放蒜拍的碎，小火煸到蒜微黄后关火，加入黑胡椒，最后所有材料放入料理机并加入盐，搅碎，趁热放入干净的罐头瓶封好盖子。
记录一下烤五谷杂粮温度和时间
用料：
适量红豆
适量薏米
适量莲子
1000克脱皮绿豆
做法：
小红豆洗干净放烤箱中下层，上下火120度，40分钟
莲子洗干净120度，中下层60分钟
脱皮绿豆160度，15分钟！
亚麻籽洗干净，热锅后放下去小火炒八分钟左右
花生洗干净160度热风20分钟，最后几分钟要注意看着，烤箱温度不同，时间不同的
核桃160度，中下层，15分钟！
青椒变蛋
用料：
2个青椒
变蛋
做法：
主料：
青尖椒 皮蛋

辅料：
生抽 陈醋 花椒油 辣椒油 糖 盐
1、将尖椒用叉子叉住，直接放在火上烤。
2、烤到这种程度就可以。
3、将青椒去蒂，中间一刀剖开，展平铺在案板上。

4、用勺子将糊掉的皮轻轻刮掉。
5、将刮好皮的尖椒切成小丁。
6、尖椒切块。  7、根据自己的口味加入生抽、陈醋、花椒油、辣椒油、糖、盐，拌匀即可。
香辣肚丝
我现在已经练就了很快的速度就能搞定2—3个菜啦，今天这个香辣肚丝就是属于快手菜。快手还下饭，再拌个凉菜，很完美的一餐午饭就搞定了。
用料：
400克牛肚
1茶匙牛肉粉
200克香菜
1茶匙食盐
1/3汤匙酱油
1大把干辣椒
2汤匙植物油
做法：
香菜去叶留梗，清洗干净，香菜梗切成段
熟肚丝切成条，干辣椒切成丝
锅中倒油，油3—4成热的时候，倒入辣椒丝煸炒
飘出辣椒的香味的时候，倒入肚丝翻炒，放入适量盐调味
放入适量酱油调味，倒入香菜梗，快速翻炒片刻，加牛肉粉调味，立即出锅
超简易低脂拌面
认真练习厨艺，做好吃的菜给小甜豆吃
用料：
1把龙须面
2棵菠菜
1根火腿肠
半根黄瓜
适量葱
适量蒜
2个小米辣
1个干红椒
2勺酱油
勺香醋
适量盐
做法：
葱、小米辣、干红椒、黄瓜切丝，火腿肠切片
开小火烧热油放干红椒炸至香味四溢（一定要用小火哦 大火容易糊(๑• . •๑)）
碗里放蒜末、葱丝、小米辣、黄瓜丝、火腿肠，倒入两勺酱油、一勺醋、适量食盐；将榨好的辣椒油倒进去（榨完的辣椒可以不放）
菠菜焯水后捞出备用
水开下入龙须面，煮熟捞出装盘
将拌好的调料与菠菜倒进面里搅拌均匀，就可以开吃啦，有条件的朋友也可以放一些其他菜(๑• . •๑)
丰盛的葱油面
网红葱油面直接午餐总觉得凄凉，所以做了丰盛版，有肉有菜呦！
关键一是炸葱油，做好直接吃就是葱油面，关键二是芽菜炒肉糜，做好演变简易燃面。
Ps：本人吃货一枚，追求味道兼顾颜值，考究正宗的亲可以绕过😋
用料：
一人份面条
盖过葱和料就行油
三根小葱
一勺酱油
三勺生抽
适量芽菜
适量肉末
少许姜末
少许蒜末
花椒大料干辣椒
做法：
锅内加油五成热（怕溅油就不要太热）放花椒、大料、肉蔻、干辣椒、小葱断、蒜末小火炒至变黄加入一勺老抽三勺生抽一勺糖炒匀（酱油会起沫正常）关火盛出。（酱油是咸的所以最后拌面时候根据口味加盐就好了。
一小碗一顿用了两勺，应该可以吃四份（怕胖所以不敢多放😂）超级香，现在可以下面（葱油面不讲究挂面也行）关键在于面不能煮过，最好过一下凉水才能根根分明爽滑可口。😋葱油面的撒点葱花拌上可以开吃了！
这就是芽菜，拌面拌饭好帮手！（鸡米芽菜拌米饭也是超棒的，哪天吃的时候给大家发做法）
然后想要丰盛一点的开始炒肉臊子，超简单的（毕竟一个人带娃做饭要快），少许油，油热放两三勺芽菜（燃面必备，可以淘宝），因为芽菜本身很咸所以后面不用放盐，翻炒下肉末，一点料酒，胡椒粉，炒熟即可。
有肉还要有菜才健康，所以烫了蟹味菇和生菜。此处关于面划重点🙋🏻1、碱水面口感比较好，下面一定不要煮太久，稍有点硬心到刚煮透都是可以的，拿不准可以盯着点是不是用筷子夹断看有没有硬心或者直接尝尝。2、过凉水或者加香/菜籽油拌匀（我真的怕油所以选择过凉水），一定拌匀凉一下才不会坨！多余的淀粉真的毁口感！
加上点熟花生（勤快的你可以敲碎它们）都拌上，我加了点芝麻酱和醋，撒葱花和泡了蒜末姜末的水，然后根据喜好稍微调一下味就可以美美的来吃啦！㊗越吃越瘦😋【怎么变燃面呢？不加葱油，面熟香油拌匀（不过水了，毕竟是要能“燃”起来的面，摆上芽菜肉糜，花生碎，小米辣，淋上红油，调味即可，】
蜜汁烧排骨
上次去海边烧烤带了这个去炭火烧，大家一致反映非常好吃。
杨先森回家后主动要求下次还要在家用烤箱烤来吃，去市场买了点净排就做了一次。烤的酥脆的表皮，带着蜜汁的甜香和烤肉的香味。
一点也不油腻。好次！
用料：
一斤净排（小排）
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺料酒
2克盐
1勺黑胡椒粉
1勺老抽
做法：
排骨请挑选净排，不要有太多粗骨的，可以跟店家说要小排，这样的排骨比较嫩，烤出来鲜嫩多汁很好吃。
排骨请店家跺成食指长短的段，洗干净之后用水泡半个小时去除血水。沥干待用。
准备一个容器，最好是密封的，我用乐扣的保鲜盒。把配料表中的配料用小碗搅匀。
排骨码好，倒入调好的配料，来回翻动一下排骨，让排骨充分的蘸上调料。盖紧盒盖放入冰箱保鲜。
我大概等了1天半才拿出来烤，最好不要少于24小时，要不然不容易入味。
烤箱200度，中上层，烤大概20分钟。中途要翻面。烤到两面都金黄酥脆就可以了。
下厨房首例五谷杂粮骨汤菜谱——滋补绵密大骨汤
我们老家饭店一年四季都有一款最受欢迎的汤锅，那就是五谷杂粮汤。和小伙伴们平时知道的五谷杂粮汤不同，这是一个咸口的骨汤汤锅。骨头可以是筒骨，脊骨，排骨……都行，按自己喜欢选。今天教大家的是懒人的电饭煲煲汤法～
用料：
一根大骨（筒骨，排骨，脊骨都行）
选自己喜欢的各种谷类，下面是我秋冬做的时候选的种类配件：五谷杂粮
三把（按照自己喜好放）白豆
两小把红豆
一小把燕麦
两大把生花生
调料
6.7片生姜
10来颗花椒
5颗干辣椒
10g料酒（没有就不放）
5g（按自己口味和汤的多少）盐
做法：
头一天晚上泡好大白豆和红豆，燕麦第二天用的时候提前一小时泡一下就行。花生不用泡。
我用的脊骨，洗净放锅里焯水，焯水的时候记得是冷水下锅，放进骨头后开火，再放姜片两片和一盖子料酒去腥。
水开后再煮两分钟确保血沫都煮出来不要。
电饭煲半锅放开水，放入焯好的骨头，再放入前一天泡好的大白豆，红豆和洗净的燕麦，花生。放剩下的姜片，放花椒，干辣椒。确保水量如图。然后关上电饭煲选择煲汤/煮粥键，这个功能是煮2小时，时间到了电饭煲自动保温。可以解放双手和大脑放心的玩手机去了。

煮好后豆子们都软绵了，口感特别好。骨头上的肉也是一抿就入嘴了。又香又清爽。乘汤前记得放盐和葱花喔～
菜馍
用料：
克面粉
克绿豆芽
克玉米菜
勺香油
克青椒
鸡蛋
做法：
玉米菜绿豆芽青椒洗净切小，先拌香油可以减少菜出水，然后加生抽，五香粉，胡椒粉，最后加盐，
然后打一个鸡蛋进去搅拌均匀。

幹面皮
铺上
电饼铛
焖鸭
用料：
一个番鸭子
适量小茴，八角，花椒，葱，姜，干辣椒，糖，干香菇
适量盐，生抽，老抽，料酒
做法：
鸭子洗干净剁碎，把葱姜干辣椒都切碎待用，锅洗干净，烧水，水位可以淹没整个切好的鸭子，水不用太开就把鸭子倒下去灼下水，锅边的黑泡捞掉，水滚一会就关火捞起灼好的鸭子，放旁待用，洗干净锅，烧开锅，锅热后倒油放下姜，小茴，八角，干辣椒，香菇先炒香，炒香之后放灼好的鸭子倒下去炒，加点糖，盐和生老抽和几滴料酒，（料酒可放可不放）再次炒香。炒香之后关火，转至高压锅，加一丁点水，不要放太多哦，压十五分钟即可关火，等五分钟再开锅
色香味俱全了，上面放几段葱即可
冬阴功汤
用料：
1.5勺冬阴功酱
450ml 鸡汤
4只	鲜虾
6-8个 草菇
半个	青椒
0.5勺泰国咖喱酱
150ml椰浆
1-2勺鱼露
0.5-1根香茅
半块南姜
2片青柠檬
1颗香菜
适量椰糖
 适量	盐
做法：
所有食材洗净，青椒切成丝、草菇对半切开备用。鲜虾去背部黑线、青柠檬切成薄片（1人份2-3片即可）。香茅切成小段（也可以整根用，或切得再细碎些，看个人喜好了！），南姜切成大片，香菜切碎即可！（香菜也可不放，真正冬阴功汤，不放香菜的，不过我觉得放了更好喝些！）
炒锅烧热放一点油，入鲜虾大火翻炒，稍一变色马上倒入鸡汤，如果没有，放清水也可以，但味道真的差很多。煮沸后，改成中小火，依次分别放入草菇、香茅、南姜、冬阴功酱、绿咖喱酱（换成红咖喱或黄咖喱也成，不过会更辣一些哟！）、椰浆、鱼露。
小火慢炖4分钟，再放入青椒丝、青柠檬片（喜欢吃酸的朋友可多放一片，口味更赞！）、椰糖（糖的用量可依可人口味增减），放盐前一定要尝一下，因为咖喱、冬阴功酱里本身有盐，所以汤可以不用再放盐。最后再小火慢炖3分钟，放香菜末即可出锅。
圣诞三色饭团
圣诞节快到啦~年末乱忙之际也偷闲应景来做个圣诞三色饭团！包含红（熟食肉）绿（菠菜）金（黄油）的圣诞三色，快手饭团，搭配成早餐或下午茶都不错O(∩_∩)O~ 
原方如果没记错的话来源于06.07年某一期的《漫友》杂志，作者好像是BUDDY【记不得了OJZ】，时隔多年没做杂志也不知道扔到哪去了，细节和名称上也许和原方有偏差，勉强当做改良版吧。
用料：
适量菠菜
适量米饭
适量红色熟食肉类
适量黄油
做法：
菠菜洗净，焯熟，挤干水分，切碎。
红色熟食肉类（选择自己喜欢的熟食肉即可，我用的是雨润台湾香肠），加热，切小丁。
黄油隔水加热或微波加热至融化，拌入米饭。（黄油的量依个人喜好加入即可，拿不准就一点点加。）
把菠菜，肉丁拌入黄油饭，拌匀。
捏饭团。大小和形状随意。捏之前手上沾点凉水防粘。
独家秘制台湾奶茶！
一份来自奶茶狂热分子的秘密研究成果……如果你和我一样热爱台湾奶茶，相信我，一定不会失望哒～～～
另一半是台湾人所以经常会去台湾看她，只要去台湾基本两天一杯奶茶，市面上什么五十岚，麻古比较有口碑的好喝的奶茶女朋友都给我买了一遍了（不是每天喝是因为真的怕胖死…）
这次能做出这么好喝的奶茶纯属意外！因为要回欧洲了这边剩下的奶和茶叶用不完扔了也可惜，就想起来做奶茶了！！没想到啊没想到…吃货都是天才🌝
用量真的都可以根据个人口味来调配！原材料用对就行！糖加多加少奶味重还是茶味重这些真的都看你喜欢不是吗～
因为没有珍珠所以直接用了玛鲁果，小小一粒种子泡开了以后口感一样很好哈哈哈。
图片大多数都是我网上找的，因为做之前也没想到那么好喝，做完了觉得不错才想写个菜谱纪念一下。
用料：
随意台茶21号（阿萨姆红茶）
随意玛鲁果（明列子）
随意牛奶
两勺？（个人表示不喜欢太甜的……冲绳黑糖
200ml？泡茶用水
做法：
准备材料
红茶茶叶（我自己用的是从台湾免税店买的日月潭红茶）
黑糖
玛鲁果
牛奶

拿个小奶锅，把茶叶和水还有黑糖按照你喜欢的口味比例，一起放进去煮。
煮开了之后关火。
拿个杯子出来（最好是你准备就拿它喝奶茶的杯子）
倒入玛鲁果
把煮好的黑糖茶水用滤网过滤倒进已经放了玛鲁果的杯子。这个时候应该也能看到茶和奶的比例了。（茶和黑糖用得多，奶茶颜色好看；玛鲁果先放进去泡着，毕竟泡发需要时间）
滤出来的茶叶别倒掉，继续放回小奶锅里。
把牛奶倒入奶锅中和茶叶一起煮开
用滤网过滤出茶叶，把奶茶倒入刚才那个装了黑糖茶水和玛鲁果的杯子里。太烫你可以再兑点凉奶～

拿出吸管～开始享受吧！！
好啦我开动啦！！
药膳老母鸡汤
家里带来的老母鸡，里面还有几个未成熟的鸡蛋，比外面买的要好吃很多，而且很大很肥。花生也是从家里带的，今年的新鲜花生。
用料：
半只老母鸡
三薄片姜
5ml白酒
适量党参
七八颗红枣
适量黄芪
二十粒左右枸杞
两片干淮山
200克花生
做法：
鸡洗干净，剁成比炒的要大块一点。鸡太肥了的，把鸡油剁掉。
冷水入锅，等煮开后去掉血水。然后放入高压锅，把姜，红枣等所有配料放入。倒入白酒，白酒去腥增香。然后加水到超过鸡肉的高度。压力锅的保压时长调到60分钟。我这个是老母鸡，要炖久点。
炖好等气消了之后，根据自己的口味放盐就好了。已经很鲜美了，完全不需要其他的调味品。
麻薯
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
30克（如果直接食用的话最好糖加10克，我是用做面包的）白砂糖
10克黄油
140克纯牛奶
适量熟糯米粉或椰蓉
做法：
除黄油所有的材料混合搅拌均匀，上锅蒸20分钟
蒸好后放至温热，加入融化的黄油，用手揉至黄油完全吸收，分成小块，然后粘上熟糯米粉或者是椰蓉，如果吃不完冷藏密封保存
花开富贵虾-格瑞美厨GOURMETmaxx
餐厅里点击率超高的人气菜品，揭开锅盖等蒸腾的雾气散去，煮熟后金黄色的虾敞开肚子，与铺满的蒜蓉叠加出诱人香味，省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，鲜香无比。名字寓意也是无比好。
用料：
6-10只鲜虾
一把粉丝
佐料：
两头蒜
3片姜
1根辣椒
味达美
香醋
糖
辣椒油
香油
做法：
安装搅拌刀，放入蒜瓣、葱姜、辣椒，盖上杯盖，设置【10秒、6档】打碎。
放入佐料里的其他调料，搅拌均匀后盛出备用。
备用。
粉丝用热水浸泡30分钟后取出平铺在盘底。
再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
把蒜泥汁淋在虾子上。
杯内加水800毫升，安装蒸锅，设置：【15分钟110度】蒸制。
出锅~
懒人银丝卷
这个卷卷宗又偷懒了,没有整出许多小面片来卷,就一长条再卷起来刀切,家里还
有个我看着灰常痛苦的大南瓜,回头也整掉.
用料：
500克面粉
35克（我用50克）细砂糖
5克（我用3克）酵母
260克（我用240克，一半开水一半凉水，幼砂糖可以不用开水化）水
3克盐
做法：
白砂糖用开水溶化放至常温不烫手.冷水与酵母混合溶化
酵母液倒入面粉中用筷子划散,加入糖水搓揉至面团光滑.静置十分钟左
右
取出面团擀开,过压面机(重复多次,然后过小档压薄)
将面片分成平均二份，其中一份切成细面条
面片铺开,排入面条,收口处刷少量水,卷起,捏紧,切小团,放入已刷过油
的蒸锅进行发酵
发酵完成，中小火蒸15分钟后关火.五分钟后再开盖
原味鸡米花
用料：
鸡胸肉
面粉
淀粉
五香粉
胡椒粉
鸡粉
盐
白糖
鸡蛋
料酒
面包糠
做法：
鸡胸肉切成丁（大小随意），依次放入盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，五香粉，料酒搅拌均匀腌制一下。
面粉+淀粉，鸡蛋打成蛋液，鸡胸肉依次沾上面粉，蛋液，面包糠，放在盘子中。
油温四五成热下入鸡肉，炸至金黄色捞出即可。
低脂无糖酸奶燕麦华夫饼
用料：
60克燕麦片
200克无糖脱脂酸奶（或其它酸奶）
1个鸡蛋（如果健身可再多加一个蛋白）
15克椰子面粉（可选）
10克甜菊糖
如果不放椰子面粉酸奶减30g
做法：
前一晚酸奶+燕麦+甜菊糖+鸡蛋混合搅匀，加保鲜膜放冰箱冷藏。
第二天拿出，大概这个稠度。如果加了椰子粉就更稠一些，这个糊糊比较随意，稠些饼就好成型，稀的话饼的口感就像pancake。喜欢硬一点的就少一些酸奶或多一点椰子粉。
预热华夫饼机，预热好了之后加面糊。
大概看一下，一开始蒸汽非常多往出冒，之后蒸汽没有了就打开华夫饼机上盖，这时不要拿出来，一般上火上色比较重，打开上盖是为了避免上面上色太深或者焦了。
打开上盖后等3-4分钟，这时候可以去刷个牙，准备喝的啥的，之后用筷子从一边起出华夫饼。
装盘，我淋的是零卡糖浆，美美哒开吃!
这个量可以做图上3个华夫饼，够一个餓的人吃早餐。
爆牛肉粒
爆炒牛肉粒是一道由牛排粒等食材制成的菜肴。
用料：
2块牛排🥩
适量黑胡椒粒
5克盐
10克黄油🧈
2段葱白
1块姜
1个洋葱🧅
1个尖椒
10瓣蒜粒
2个(选用)干辣椒
5串（选用）大串青花椒
10克花生油
1勺料酒
3克白砂糖
做法：
牛排切大粒厨纸吸干水份，加黑胡椒粒少许盐抓匀腌制10分钟
葱白切小段，姜、蒜、尖椒、洋葱、切粒备用。喜欢麻辣的可再选用干辣椒、大串青花椒。
干锅小火煎牛肉粒2分钟
再加入黄油🧈大火翻炒1分钟
加入花生油大火爆锅葱段等所有配料，加入料酒、盐、少许生抽翻炒20秒。
加入煎好的牛肉粒大火爆炒1分钟
出锅摆盘即可