xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👍🔥吃不完的蛋糕怎么办？变蛋糕饼干一出炉就抢空！
前几天做的棉花蛋糕一次做太多了，有点吃不完蛋糕。
自己做的蛋糕没有添加剂，又容易变味。
你就是想想能不能把它烤干了，吃蛋糕饼干。
这么想就这么做了，就把棉花蛋糕切成小条手指大小，然后放到小烤箱上下火200度烤了30分钟。
我自己家的小宝贝还太小了，本来想做了，给对面邻居家一岁的小宝贝吃的，结果烤出来实在太香了。
我家闺女正好在家，蛋糕饼干一出烤炉就吃完了。
口味真的非常的棒，它就是那种酥脆酥脆的，捏碎它还是粉粉的。
给小宝宝做磨牙棒肯定特别棒，有时候大家在外面买的古早蛋糕，或者是其他蛋糕，吃不完的话，也可以用这种方法把它烤了，放在罐子里保存可以保存的时间长一些。
用料：
1块日式棉花蛋糕
做法：
昨天做的日式棉花蛋糕。
切条放入烤箱。
上下火200度30分钟。
烤干了
好吃又省事酥脆酥脆的。
腊味蒜薹香菇蛋炒饭
家常便饭，无非就是把手头现有的食材加工成食物。要想做得美味，就要靠对食材属性的了解程度和对口味的准确把握，再加上一点点儿想象力。所以这道炒饭也并没有什么突特点或地方特色。做煲仔饭漏网的两条广式腊肠，丈母娘大采购余留的一小把蒜苔，还有锅里吃剩的白米饭，搭配一点香菇、鸡蛋和冰箱里剩下的一点萝卜咸菜，一例美味的炒饭，就暂且叫它腊味蒜薹香菇蛋炒饭吧…
用料：
2个鸡蛋
适量蒜苔
4-5朵干香菇
2根广式腊肠
一碗剩米饭
适量味极鲜酱油
适量盐
克糖
适量萝卜咸菜丁
适量葱
适量味精
做法：
香菇温水泡发（水不要倒掉），腊肠切片（当然也可以切丁，但我个人比较喜欢切片，保留腊肠肥瘦相间的口感）。
鸡蛋加少许盐，一点醋去腥，打散。
热锅冷油，蛋液下锅稍成形时用筷子搅动打散。
鸡蛋盛出备用。香菇切丁，留泡发香菇的水备用。蒜薹切丁、葱末、萝卜丁备用。
热锅冷油，葱爆香。
下蒜苔粒大火翻炒出香味，再下入香菇丁继续翻炒。
加入腊肠，翻炒。
加入米饭，切锅、翻炒，使大米均匀受热慢慢散开成粒。
加入萝卜咸菜丁，继续翻炒。
大火环绕溜锅边儿加入一点点泡发香菇水爆香，环绕溜锅边加入味极鲜酱油，提味、上色，加入咸盐、味精、糖适量，翻炒起锅装盘。
菊花酥，桃花酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
40克棉白糖
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
500克莲蓉或豆沙馅
1个全蛋
做法：
和面:200克中筋面粉，猪油50克，白糖到水里，和面，醒面20分钟
油酥，180克低筋面粉，90克猪油，搓成油酥
水面皮15克 油酥10克下剂 
水油面皮包油酥，盖上保鲜膜
按扁 擀成长条，不要太薄
卷起来
按扁
在擀，卷起来。
拿手指按二分之一
两边对到一起 按扁擀皮
包陷
擀的稍微扁一点，不要太薄
用小刀划三下，要匀
再平分
桃花酥
菊花酥
放入烤箱200度 15-20分钟即可。
香蕉土豆泥沙拉
用料：
2个(拳头大)土豆
1根香蕉
一大勺(家用陶瓷小汤勺)砂糖
半汤勺蜂蜜
一大勺丘比特原味沙拉
做法：
土豆去皮洗净，切1-2CM小丁，直接上蒸锅，大火烧开，转小火十分钟
把煮烂的土豆取出2/3压泥，压好的土豆泥趁热加入糖拌匀，可尝下甜度，自行调节！
香蕉去皮切1/3，压成泥，和土豆泥混合，并加入蜂蜜拌匀，最后加入沙拉酱拌匀(第二次做加了火腿，没放香蕉)
把剩下的香蕉切块，随意就好，和之前留下的1/3土豆丁放入盘中，把做好的香蕉土豆泥倒入，拌匀即可！
家常炒莴苣
用料：
根1莴笋
适量猪肉
适量葱花
2-3瓣大蒜
做法：
莴苣洗净切片，嫩叶保留简单切一下
猪肉切条，用料酒和淀粉抓匀，腌一下
锅中放油，油热下葱花和大蒜爆香
加入猪肉翻炒至变色
倒入莴苣翻炒
加入适量蚝油和酱油，翻炒均匀
加入少许食盐和十三香，继续翻炒2分钟左右，莴苣出水，就可以出锅了。
家常莴苣，爽口小菜
羊肉汤
羊肉 性温 它既能御风寒 又可补身体 最适宜于冬季食用 故被称为冬令补品
用料：
1000克羊肉
数片姜片
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量香菜
一个白萝卜
一根胡萝卜
做法：
羊肉一定要清洗干净漂去血水 然后下锅焯水
备好调料 山楂和陈皮没有也可以不放
另起锅放入所有食材倒入料酒
羊肉快熟时放入萝卜
炖好后放入盐
备好小料
小料切碎出锅后放入碗中
泰式柠檬虾
用料：
虾
半个柠檬
红辣椒
蒜头
姜
少许椰浆
盐
鸡精
糖
做法：
红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用
把所有的调味料都放好，调好汁备用
锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮
调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了
出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可
凤凰果——凤梨蛋黄酥
创建这个菜谱的原因是每次做点啥发朋友圈总有很多人问我怎么做？这个问题真的很难一下子回答清楚🙃所以决定以后做一样记录一样也方便自己查看，虽然这个创建菜谱的过程实在是很虐心🙄。。。
        言归正传，来说一说这个凤凰果，其实可以理解为就是凤梨酥里＋个咸蛋黄，区别就是皮和馅的比例。。描述下这个东西就是咸鸭蛋外面包凤梨酱，凤梨酱外面再包酥皮～这个酥皮其实就是曲奇
         拿这个方子作为第一次菜谱也是因为对于新手来说这个方子使用到的工具不算多，只要有烤箱几乎每个家庭都可以操作。简单易行又hinhinhin好次～关键是没有乱七八糟添加剂防腐剂！不怕麻烦的可以试一试呦～
用料：
凤梨酱：
1只凤梨肉800～900克新鲜凤梨
200g糖
推荐菜场购买新鲜咸鸭蛋！不要买真空包装那种，21～22个量咸鸭蛋黄
酥皮：
230g（推荐发酵黄油）黄油
一个蛋的蛋黄蛋黄
半个全蛋
50g糖粉
40g（全脂无糖奶粉！）奶粉
4g（最好自己磨成盐粉）盐
300g低筋面粉
刷的蛋液：
一个蛋黄
半个全蛋
做法：
       第一步就是把一只凤梨宰了！然后分尸成4大块，拿一个类似这种刨丝的东西磨碎（老式的那种刨丝的其实最好用），不要用搅拌机破壁机粉碎机等等这类机器因为会把凤梨的纤维打碎，我们需要保留这些长长的纤维增加口感，用机器会把纤维打成泥就不怎么好吃了！凤梨中间硬心丢掉～注意不要磨到手不小心磨太嗨真的太危险了！ps:不要用菠萝！拜托了！！
         第二步把这个磨碎的凤梨连水带肉称下重量倒到锅里中小火煮到凤梨汁收干后再把糖倒入，转小火煮到图里的状态凤梨纤维拉丝效果，全程不能离开人，不停地搅拌！！！！（强烈推荐使用铜锅！或者厚底不锈钢锅，不要用煮过肉啊重口味的锅具来煮凤梨酱！！！我这里用的是个不粘锅，会减短不粘锅使用寿命所以不推荐～不care的也可以用不粘锅）
        如果上一步把凤梨用机器打成泥了就没有这种拉丝效果了😑口感也不好

         做好了凤梨酱，我们来处理咸鸭蛋，新鲜咸鸭蛋磕出来到一个盆里，然后一个个捞出来放到一个无水无油盘子里把蛋白去掉，然后拿厨房纸巾（不要用餐巾纸你会哭的相信我）一个个把咸鸭蛋黄表面的一层薄膜擦掉，一定要擦掉不然会很腥！这样处理完的咸鸭蛋是哑光的黏黏的绝对不是亮光滑滑的！
         擦过的咸鸭蛋放到烤盘里上下火170度10分钟左右烤出香味像上图这样的程度，不需要完全烤熟不需要出太多油。这一步是为了让咸鸭蛋出香味
         把黄油切成一厘米左右的小粒，请切得均匀点，不然会软化程度不同而出油。软化成能够轻易用手戳一个坑，像牙膏一样的状态，如上图～不要化成油～天气冷怎么软化见下面小贴士
        往黄油里依次加入糖粉 蛋液（常温） 盐 奶粉  低筋粉。每加一样东西用刮刀搅拌均匀，蛋液分三次加～每加一次搅拌均匀吸收再加下一次。奶粉加入黄油会变得粗糙这是正常的不要害怕～粉类都要过筛一下！！最后低粉加入后用手捏成团，成型就好不要多揉！！越捏越黏还会起筋不酥。如果觉得很黏手可以放冰箱冷藏下，但是不要冻太硬。
        把外面的酥皮处理好了之后，我们来包蛋黄，将凉透的凤梨酱分成15g一个的小球，再把它按扁包裹住凉透的蛋黄（这个过程非常虐，凤梨酱不像豆沙那么好包很黏手🙄千万不要放弃，稍微有点潮湿的手会好包点）实在很黏手，就去洗手再包，我包了一盘洗了十次手。。。
        把外面的酥皮面团分成30g一团，再按扁包住凤梨蛋黄，注意要薄厚均匀些，搓圆即可。不要多搓揉面团黄油化了还是一样会粘手～搓圆的凤凰果放冰箱冷冻20分钟，是冷冻不是冷藏，不冻皮会涨得很夸张。
           把凤凰果从冰箱取出放入提前上下管170度预热过的烤箱里烤12分钟，拿出来刷蛋液（半个全蛋＋一个蛋黄），刷蛋液同时烤箱转上下管180度，刷完放进去继续烘烤15分钟就完成啦！！
         看下切开成品～形容下口感：刚出炉时候酸酸甜甜浓浓的凤梨的味道，外面的皮一碰就碎入口即化真的超级无敌好吃🙃已经超过我心目中的最好吃的蛋黄酥了，女人就是这么喜新厌旧
表面会有自然开裂均匀的裂纹，这个是正常的，不要在意
养生的韩式拉面
非常适合想吃韩式辛拉面又想要养生的90后们。
用料：
2个鸡蛋
一根火腿肠
一根香菜
若干（可不要）韩国泡菜
一包泡菜拉面
一朵西蓝花
做法：
准备食材原料，可根据自己的喜好增减。
锅里水烧开后放入拉面，西蓝花（切小块），火腿肠（切片），泡菜等不容易熟的食材，韩式拉面比较耐煮，可以稍微多烧点水，避免后期水干了。
煮的过程中可以用筷子夹起拉面，让拉面与空气接触，增加弹性。
出锅，撒上香菜（不吃香菜的朋友可以换成葱）
腊肠虾米粉丝煲
简单好做，把粉丝浇在饭上，满口鲜香
用料：
适量龙口粉丝
少许肉末
少许腊肠
少许虾米
适量生抽
一点点花椒
少许盐
少许老抽
适量黄酒
少许郫县豆瓣
做法：
龙口粉丝用冷水泡软，猪肉剁碎，腊肠切细丝待用
热锅冷油，放肉末炒熟，放腊肠，虾米，炒香
把炒熟的食材拨到一边，往锅里放干辣椒粉，花椒炒香，放郫县豆瓣炒出红油，放一些黄酒和水，翻匀
放沥干水的粉丝，生抽，老抽，盐适量，搅拌均匀，用筷子更方便，誊到砂锅里小火
等汤汁收的差不多了，最后淋一点点生抽提鲜，洒些碎香菜，就可以端上桌了
三杯雞
有肉有醬油有糖，能不好吃？
用料：
250g童子雞切塊
各自適量九層塔薄荷
10g花椒
各自適量老抽生抽
50ml啤酒
適量蔥薑蒜
適量糖鹽
適量辣椒
做法：
童子雞過開水，沖洗
爆鍋
雞翻炒，加各種調料，小火入味，大火收干。醬油，糖，酒比例是一。
【家常版】之 海鲜冬阴功
“又要威又要戴头盔”

想吃开胃的冬阴功，又怕餐厅的卫生和味道不合自己要求。家里那位决定自己动手丰衣足食！

材料简单，操作容易！
用料：
2根香茅
5片柠檬叶
3只干辣椒（去核）
40毫升椰浆
20毫升鱼露
4个（较小）西红柿
3个蘑菇
若干虾（带虾头）
若干带子
2只鱿鱼
若干虾仁
若干青口
少许芫荽（香菜）
2个青柠
做法：
将所需的材料处理，放在一边备用。烧一壶开水备用。处理要求如上图，青口用水焯熟，香茅需要说一下。香茅切之前需要用刀拍一下，拍完之后，斜刀切段，长度4厘米左右，不需要精确，大概就好。
取一个深锅，用油爆香虾头
加入香茅干辣椒翻炒至出味，虾冒出油膏
取备用的开水冲下油锅，大约5 cups左右。
待水重新沸腾后加入柠檬叶……
根据食材易熟程度依次加入蘑菇、番茄、虾仁和带子、鱿鱼。
搅拌使水淹过食材，煮到半熟左右
加入冬阴功酱（根据自己买回来酱的使用方法来确定比例）
加入后搅拌均匀，等待沸腾……
加入已经煮熟的青口
最后加入椰浆和鱼露，搅拌均匀，这时候汤马上看上去就像滑滑的一样了～试试味道，微调一下，就可以上锅了～～
摆盘～
配上白饭，开饭咯～～
香葱花卷
可以做15-16个花卷，双层锅。
用料：
420克水
9克酵母
720克中筋面粉
9克盐
少许克油
适量葱花
适量花椒粉
做法：
水420克加酵母9克搅匀，加入面粉720克，揉成团。
醒面60分钟。
发酵好面团擀开，刷一层油，撒花椒粉，盐，香葱，卷起来，切小段，拧成花卷。
锅里花卷醒20分钟，大火烧开，中火蒸20分钟，闷3分钟再出锅。
金桔柠檬蜜膏
用料：
克金桔 350
2～3个柠檬
500～600克冰糖
做法：
清洗，沥干水份
金桔去籽后切片，柠檬切片待用
放入冰糖，尽量小块，可以选择先打碎，也可以选择不打碎，直接熬
加入金桔柠檬片
30～40分钟/120/1～3转速
成品，封瓶
杂鱼锅仔
用料：
1条鲫鱼
1条白鱼
王丫
泥鳅
鲶鱼
（五种鱼以上即可）
葱姜蒜，干辣椒小料
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽调料
做法：
将鲶鱼，白鱼，鲫鱼切块，王剞一字花刀
鱼下七层热油锅中炸表面浅黄色（所有鱼）
煸小料，干红椒，下鱼，调味上色，加水烧制，
补色收汁，加热菜
炒花蛤
用料：
500g花蛤
适量大蒜、葱花
适量生抽
适量食用油
适量（可不加）老酒（黄酒）
做法：
花蛤清洗干净，最好买市场上吐干净沙子的，回来可以直接洗了下锅.
蒜头拍碎备用
起锅烧油，下入蒜末爆香.
倒入洗好的花蛤翻炒
翻炒一分钟左右，倒入一点点清水防止烧干，盖上锅盖焖煮.
煮至花蛤全部开口了，倒入适量生抽调味，淋入一点熟油.
喜欢老酒的可加一点老酒味道会更好！不喜欢可以不加！
淋上一点熟油翻拌均匀，撒上葱段.
起锅装盘即可开吃.
这个季节的花蛤还是不错的.
四步炸鸡排（鸡胸肉无盐版 简单易学 鸡肉柔嫩 很家常很好吃！）
很喜欢吃鸡胸肉 也喜欢吃鸡排 

做煎鸡胸肉的时候顺便做了炸鸡排

正好参考了吃过的一个记忆深刻的上海老餐厅炸猪排的技巧—三过门，即过三遍蛋液和淀粉，这样不仅排的口感层次丰富

而且蛋液和淀粉保护了排 即使经过油炸也依然柔嫩
用料：
150克鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
适量花椒粉
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量食盐
做法：
准备材料
鸡胸肉厚度1厘米左右较适宜
用刀背拍打肉至松软
蛋液搅匀
撒适量胡椒粉和花椒粉
撒一层盐粒
腌制十分钟左右
鸡排正反面撒淀粉
蘸蛋液

再重复撒淀粉及蘸蛋液

最后蘸满面包糠
油热至插入干筷子有气泡

放入鸡排 每面炸90秒左右
炸至变色即可  可以自己切一块看一下成色再盛出
酸菜肥肠煲-肥肠和酸菜这样做，再也不用下馆子了
在年前，那个还不用戴口罩的时候，
夕山肴美食群就在讨论肥肠了，
咱们的线下（吃肠）活动搁置了，
但线上讨论没有停止过，忍不住啊。

菜市场恢复后，我去了好几次，
都没有找到合适的原材料，
味道不错的酸菜倒是买了两颗。

事实证明， 念念不忘，必有回响。
终于让我买到还不错的肥肠，
果断凑齐了材料，回家开整。
第一次做这个口味，有雷已经踩了，
做完后再和大家聊聊。
用料：
750g肥肠
1小块火锅料
3~4片姜片
适量蒜
适量大蒜叶
半个洋葱
3根青红椒
200ml啤酒
半颗酸菜
1汤匙茶油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：40分钟
自己清洗的肥肠比市场煮好的，
更容易控制口感，充分漂洗
面粉抓一抓
稍微静置一下
漂洗干净，再撒盐、白醋，抓一抓，漂洗干净
冷水入锅，不喜欢味重的，可以放点八角桂皮花椒
为了口感好一点，我选择水开就捞出来了
稳妥起见，把肠子翻过面再清水洗一遍
那么，哪一面是肠子的里子，你知道吗？
Step2
青椒滚刀切大块、洋葱切丝、红椒切小段
泡菜切片、小段
五星大厨的某粉丝说用茶油比较好，
姑且信他一回，我撒了一把花椒，
放姜片煸一下
肥肠切大段（事实证明，还是应该斜切小一点）
挤干水分，下锅翻炒
基本成型就可以捞出备用了
本着偷懒的原则，直接1/4的火锅底料放进去
一下子可以省掉N种调料，盐都不用放了
炒出红油，再把肥肠放进去翻炒均匀
倒入啤酒，够焖煮的量就行
最后还要收汁的
酸菜！（墙裂建议只放半颗酸菜）
焖10分钟左右，大火收汁
可以边焖边尝，毕竟对肥肠的口感要求
每个吃货都不一样，我就喜欢Q弹的
汤汁还是多留一点，青红椒、洋葱、大蒜叶
转战砂锅煲，继续小火煨
当然，如果家里有干锅，那也是极好的
继上次在家煮了螺蛳粉，炸了臭豆腐，
妈妈已经一个星期没有打我了，
所以默默的带了半米肥肠回来。

母爱就像春天的雨水，润物细无声，
知道我从小就爱吃肠肚，
虽然自己不怎么吃，每次都会细心的收拾干净。
以至于我这次请求留点肥肠油，不然不得劲。
谁家灶头无烟火呢，肥肠煲是超温馨的存在。
虽然大家的伸筷率不高，但慢火煨出来的温度，
还是阔以让这个乍暖还寒的春天很虚浮的。
放了些荞麦姐给的雷公笋进去煮，简直人间美味。

好啦，煽完情该来点实在的了。
第一次做肥肠煲，聊聊我觉得需要注意的地方。
1、肥肠光滑面是里子，带着白色肥油的是外面，
原因可以去问生物老师~所以，保留一部分肥油，
是增强口味的关键，口感也一样。
2、由于口感Q弹，斜切的入味和入口都是最棒的（个人认为），
但不要像我一样切太大块，太Q了~
3、酸菜下手别太重，否则一口下去感觉有喜了~
4、钵子够大，可以放点别的东西进去煮，敲好吃~
1 分钟零失误做松饼，1个矿泉水瓶帮你搞定
喝完的矿泉水瓶就能搞定你的早餐。
用料：
70g牛奶
70g低粉
1个鸡蛋
20g白砂糖
适量蜂蜜
1个饮料瓶
做法：
饮料瓶1个，鸡蛋1个，低粉70克，白砂糖20克，牛奶70克，拧紧瓶盖。
摇晃饮料瓶，混合成糊。
倒入锅中，凝固翻面。
蜂蜜适量，涂在松饼表面。
完成。
梅菜扣肉
“我家的家传菜,我亲手做的香喷喷梅菜蒸扣肉,走过油的肉香而不腻,与梅菜特殊的味道相得益彰,趁热连着汤汁浇在米饭上,来一碗,肚子饿的时候最大享受.看似复杂，但实际操作非常简单，而且还是一道大菜，特别适合贴秋膘~~
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用料：
250g猪肉（前臀尖）
1袋梅菜
3颗八角
10-20毫升生抽
10毫升老抽
1小勺鸡粉
1小勺糖
10毫升料酒
适量水
一根小葱
一根香菜
做法：
提前处理：梅菜干建议提前一晚泡上，有的梅菜干特别咸，为了泡开最好提前泡上可以去除多余咸味
肉用开水烫一下撇去浮沫，煮半小时左右
处理猪肉把猪皮用锅煎一下；只煎猪皮那一面，为了将猪皮去油，并且紧实一下，这样过一会切开的时候好操作
将肉皮向下，慢慢切开，这个比较费时间以及考验技术，切得好看成品你叫漂亮，不过如果切不成功也没关系，只是影响外表，不影响味道
肉里面是生的，没关系，过一会还要蒸，生的是正常
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好，多余的肉以及切得不整齐的肉放到最上面
泡好的梅干菜，好好冲洗几次，梅干菜砂子很严重的，如果不好好洗，会牙碜的；洗干净后去水，将梅干菜铺在刚刚的肉片上
最上面放上香料八角
取一个容器倒入生抽
倒入老抽
放入鸡粉、糖、料酒,我没有再放盐哈~
将调好的调料倒入梅菜扣肉的盆中，慢慢的均匀倒入
最后再将梅菜干压一压，最后的状态是不要太湿润，但是一压能够看到汤汁是最好的状态，压一压可以让调料混合均匀，调好后，腌制两小时
铺上锡纸，两边不要压实，留一点空隙，放入锅中蒸一个钟头到一个半钟头；锡纸是为了防止水汽进入碗中，蒸到后来可以看下碗中是不是很湿润，如果不湿润，就将锡纸拿掉
下面这个步骤要小心哦~~~找一个比蒸的时候用的碗大一圈的盆，将盆倒扣在碗上，要踏踏实实的扣上，盆要有一点深度，因为蒸菜水份多，一使劲翻转过来，要快速别犹豫，小心烫哦
翻转后，肉就在上面了，蒸之前如果码放得整齐，倒出后肉也会排列的很漂亮，撒上小葱或者香菜装饰即可
低卡咖喱根芹火腿沙拉
一款综合了四种蔬菜的低卡快手沙拉菜。可选择自己喜欢的各种蔬菜。洋葱、西红柿和咖喱都很搭，而根芹其实吃起来本身味道很淡，加入咖喱粉后很容易入味。铺底的绿色蔬菜我选的是野苣，像菊苣、生菜之类的也都可以。在吃蔬菜这件事上已经完全变成外貌协会成员，颜色必须要搭配得漂亮！
用料：
咖喱粉
橄榄油
盐
紫洋葱
根芹
西红柿
野苣
西班牙火腿
做法：
先把洋葱切丝，根芹、西红柿切块。
往锅里放一点橄榄油，之后放洋葱、根芹和西红柿，最后下咖喱粉，出锅前下盐。
用意大利黑醋为野苣调味，之后铺上西班牙火腿。
最后，把炒好的食材放在办好的火腿野苣之上就完成了！
银耳羹
红枣薏仁红豆银耳羹
用料：
适量银耳
适量红豆
适量薏仁
3～6颗红枣
自己喜好定量冰/红糖
做法：
准备：银耳泡发 (最好隔夜泡   红豆薏米用水浸泡两小时
银耳放入锅里煮沸 再加入红豆薏米
再次沸腾电饭煲保温两小时 期间放入红糖红枣搅拌（按自己喜好定量
保温至红豆薏米松软时即可
【平底锅版烤吐司】芝士吐司早餐
用料：
1片芝士
两片吐司
做法：
平底锅中不要放油，不要放油。将两片吐司分别放入平底锅中，烤至焦黄。
在吐司上放上芝士片
将吐司的四周也分别烤一下
手撕椒麻鸡
去新疆餐厅必点的一道菜
用料：
500克鸡腿
适量春笋（黄瓜也可）
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
适量盐
4瓣蒜
3片姜
2勺料酒
适量花椒
适量麻椒
1勺鸡精
1小勺白糖
3个泡椒
2勺红油
做法：
一斤鸡腿大概3只，加入料酒、姜片小火煮，50-60分钟，煮熟后放凉水里
开水里放点盐煮春笋，10分钟即可，切好铺在盘底（黄瓜也好吃，就不用煮了）
锅中无水无油烘烤花椒和麻椒，烘好后盛出用擀面杖碾碎，加入蒜末、葱末、泡椒、白芝麻，锅中起热油浇入
放入一勺生抽、一勺味极鲜、一勺蒸鱼豉油、一勺鸡精、一勺花椒油、一小勺白糖、一勺醋、两勺红油，适量盐
鸡腿撕成条放在春笋上面，然后倒入料汁即可。
蚝油豆腐鸡翅煲
暖意洋洋的蚝油豆腐鸡翅煲，
是老少皆宜的一道吉祥菜。
豆腐，取其寓意，“兜福”，
鸡翅更是象征着展翅高飞，大吉大利，好意头~~
做这道菜我喜欢用李锦记财神蚝油来调味，
不仅提鲜入味，还能使菜品更加靓丽，让人食欲大开！
盛放在保温的砂锅里，不用担心菜会很快冷掉，
非常适合过年的时候一大家子围坐在一起，
慢慢的吃着、喝着，慢慢的聊着天，幸福满满~~

过年就选李锦记！附上李锦记财神蚝油510 优惠购买链接，有需要的请戳👇  https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.3099687dVaRD6G&id=549952818102
用料：
#材料：
10个鸡翅中
1块豆腐
1小碗香菇
适量葱、姜、蒜
1/2个洋葱
1个青椒/红椒
#腌料：
1大匙李锦记财神蚝油
1大匙李锦记天成一味酱油
1大匙花雕酒
少许胡椒粉
#调料：
2-3大匙李锦记财神蚝油
1大匙李锦记天成一味酱油
1小匙糖
1/2大匙芝麻油
1大匙花雕酒
请根据自己口味调整（调味料仅供参考）
做法：
需要用到的食材：
鸡翅中从中间斩断，切成两半
鸡翅加腌料提前腌制有少许底味（对于冷冻鸡翅来说，使用李锦记财神蚝油去腥提鲜的效果很好）
入菜使用李锦记财神蚝油，可使菜肴鲜甜入味、亮泽诱人、口味醇厚，调味时，无需再使用盐和淀粉。
干香菇提前泡软（泡香菇的水澄清留用），葱姜蒜、青红椒、洋葱切成合适的大小备用
豆腐切块，放入锅中用油煎至金黄盛出备用
锅内留少许油，放入葱姜蒜和香菇爆香
加入腌制过的鸡翅翻炒
加入李锦记财神蚝油、李锦记天成一味酱油、糖等调味料翻炒均匀（做这道菜我特别喜欢用李锦记的财神蚝油来调味，不仅提鲜入味，还能使菜品更加靓丽，让人食欲大开！）
加入澄清的泡香菇水炖煮，味道更香浓
放入煎过的豆腐，加盖转小火焖煮至汤汁收浓
另外加热砂锅，放1/2大匙芝麻油，爆香洋葱和青红椒
盛入烧好的蚝油豆腐鸡翅
盖上砂锅盖，顺着锅盖四周淋适量花雕酒，就可以上桌啦！
年夜饭的时候，端上这一锅，温暖全家人的心~~
巴戟杜仲猪腰汤
用料：
1个猪腰
1条猪尾骨
适量巴戟
适量杜仲
适量肉松茸
20粒红枣
适量杞子
2粒蜜枣
适量盐
做法：
尾龙骨，或猪尾巴，，猪腰，汆水
我买的新鲜巴戟，又名鸡肠风，洗干净，没新鲜的买干的也可以
杜仲，这东西不宜多放，放多了会有点苦味
肉松茸
红枣，杞子
蜜枣，小的两粒，大的放一粒。

以上食材，煲开水后全部放入瓦煲里，杞子到最后才放，煲汤都是一次性放足水量，中途加水的汤不好喝的，水开后小火煲1.5小时加盐调味就可以，还有杞子汤还有20分钟好的时候才放下去。

注意，医生说老火汤不宜煲超过2小时，不然喝多了会尿酸高！
粤菜韭菜油拌河粉茂名捞粉
用料：
500g河粉
适量蒜粒
适量生抽
适量韭菜油
做法：
韭菜油适量，主要提香的，少许便可，多了个人会觉得腻。TB店名 期烹 有售。
蒜蓉：蒜子剁碎的，不是瓶装的蒜蓉哦。
生抽：主要提味，喜欢咸的可多放，不喜欢的可加水加糖煮一下，味道更棒。
河粉：广东的话市场上都有新鲜的卖，TB也有干的，味道不知如何，喜欢吃热的可以先蒸热一下粉。
最后把蒸热的粉依次倒入，生抽-韭菜油-蒜蓉，拌均匀便可。
好吃到连汤汁都不剩的酸汤牛肉面
炎炎夏日，吃什么都没有胃口，酸汤牛肉面了解一下，酸辣开胃，早餐来一碗，不要太过瘾
用料：
适量牛肉
1份面条
1个鸡蛋
1根小葱
3瓣大蒜
1勺辣椒粉
1勺芝麻
1勺油
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
先调个汤汁，葱花➕蒜末➕辣椒粉➕芝麻淋上热油逼出香味，再加两勺生抽➕两勺米醋➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀
锅里加水煮，要开不开的时候窝一个荷包蛋，等水来下入面条，再次煮开下面条就好了
先盛一些面条到碗中
再盛入面条和荷包蛋，再码上黄瓜
来请你吃
超过瘾
面条酸辣开胃
开动了
吃肉肉
原味红糖火烧
爱劳动的人又出现啦(*^_^*)……红糖甜甜的味道充盈着我的脑海。咬着刚出锅的火烧，舔着不小心流到嘴角边的红糖汁，满满的小时候的回忆～味道真不错👍完美❤️❤️
用料：
酵母3克。  鸡蛋2枚
克面粉200
克鲜奶适量
少许克黑芝麻
红糖适量
做法：
发面过程就不多说了，面粉，酵母，鸡蛋，少许油，鲜奶代替水调制面团，醒发30分钟。我喜欢吃原味的，面里没加糖。
慢火烘制
调制红糖馅时加少许的干面粉，防止馅儿加热烘制时溢出。黑芝麻用来增香。
喜欢发面的口感，蓬松饱满～多汁美味
准备充分，早餐就会很容易
千层发面饼
昨天做包子富裕了一块面，想来想去试了试这个千层发面饼，还有需要改进的地方，先记录下方子
用料：
400克面粉
少量椒盐
少量五香面
少量盐
5克酵母粉
适量水
适量油
做法：
先发面，水+酵母粉，和成稍软的面团，我一般用凉水发面，注意是室温凉水，现在北方室内温度24℃，也就是我用20多度的水和面，为什么要说这么啰嗦呢，因为我妈很质疑我不用温水和面，其实酵母粉的活性要求不超过40℃水温才能保证，我真的是怕烫死酵母粉，所以你用温水，冷水都可以，只要保证发酵环境高温高湿就好。
然后制作油酥，油+面粉+五香粉+椒盐+盐和成糊状即可
面发成二倍大，取出，擀成大片
刷油酥，我觉得我弄的有点酱，下次再稀一点更好
切几刀，忽略我这粗糙的手工，下次应该更细致点
一片一片包起来
成为一个面团后，擀成如图大片，我是用手按的，面够软，不用擀
二次发酵20分钟，上锅蒸，水开后蒸15分钟。
我加了一步，开了电饼铛刷油烙了二分钟，一着急油多了点 应该用刷子刷，两面脆，内里绵柔，好吃
看分层
风味脆萝卜
白萝卜， 在我国多数地区都有大面积种植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。用其煮水可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
用料：
根白萝卜
小米椒
克盐
克白糖
粒花椒
滴白米醋
香叶
八角
桂皮
姜蒜
做法：
洗好，切丁，用盐腌制3小时
所用调料
用一个没有油的锅，放入花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，蒜，加700毫升白米醋，加糖，味精，烧开。
凉了，腌制好的白萝卜捞出放入汁中泡6小时，既可食用啦！
海底捞版#赛螃蟹#
今天看公众号推送，立马学做起来。不是秋天丰收季，用春季最新鲜的食材变戏法。做法不太难，但也算有点点繁琐，不过很好下饭。
用料：
2个鸡蛋
少许海鲜菇
2个咸鸭蛋黄
60克龙利鱼肉
20克生抽
15克糖
10克醋
3克盐
少许蒜末
做法：
海底捞文案，一下子就吸引我了
食材站好队，拍个集体照。先让自制咸鸭蛋去桑拿下，继续准备其他食材分解
海鲜菇洗净，去头去尾（可以另做杂菇汤等）留中间精华处，用刀背打压下，更便于手撕成小条
可以掰的更细，用海鲜菇模仿蟹肉
龙利鱼肉放搅拌机搅成泥备用，增加鲜味。如不喜欢鱼肉也可以不放
煮开水，焯烫海鲜菇1-2分钟即可
可过可不过冷水备用，认真看纤细的"肉"是不是很像蟹肉
二个蛋清和蛋黄分开。为了少洗一个碗，直接把降温后的海鲜菇，蛋清直接加入到搅拌机里，加3克盐搅拌
2个咸蛋只留蛋黄，碾压它
咸蛋黄和蛋黄搅拌
这手感会有点像做失败的芋圆-非牛顿流体
原文调制酱汁：生抽、米醋、姜末、糖的比例为2:1:1:1.5。由于我不爱姜末，就直接用碎蒜末代替
起锅烧油，油温不宜过高，倒入蛋清的混合液，很快！等快凝固立马翻拌（别大火容易糊），最后加入1/2的神仙酱汁
第一步先出锅，摆盘
洗锅重新加油，可以等油温热倒入蛋黄得混合液，转小火翻炒，可以加工变小块
倒入碟中，形成第二梯队
最后别忘了淋上1/2的酱汁。可以上桌了。抱歉，今晚我又不小心吃多了😒
厦门特色小吃炸元宝
在厦门，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。
虽然网络上小清新们大肆推荐各种土笋冻、花生汤、沙茶面，但作为地道的厦门人，炸块依旧是过年的必备甜点。
用料：
花生
芝麻
面粉
白砂糖
酥粉
食用油
做法：
将花生磨成粉
芝麻磨成粉与花生一起拌匀
面粉拌食用油
面粉拌食用油
面粉揉成团，加上酥粉
面粉与酥粉一起揉成一卷
卷压扁换个方向揉成卷，连续换几次方向揉
摊开，中间有了一个个小螺旋，好像指纹一样
加入陷
各种形状
温油，放锅里炸
炸成金黄色后就可上桌啦，不可炸太久芝麻会融化
香菇炒肉
有一阵天天吃，迷上了
用料：
吃多少自己定香菇
2勺淀粉
自己准备的量猪肉
1勺酱油
3、4片姜
1勺生抽
1勺盐
5、6块冰糖
做法：
准备好材料，洗的洗切的切好.
倒油，油温上来下姜片，再放猪肉
加入水和生抽和老抽加少许冰糖
加入淀粉和水调好的汁，大火收汁翻炒，即可出锅.
话梅小番茄
这个很多人都做过啦，我来补个视频版的。
天气越来越热啦~从外面热乎乎的浪回家，打开冰箱抱出罐子，吃几颗小番茄，整个人都清爽了~
用料：
500g小番茄
10颗话梅
5片新鲜柠檬
50g冰糖
500g水
做法：
烧一锅开水，放小番茄烫十多秒，看到番茄皮裂开，就离火；
番茄捞到凉水中降温，把番茄皮撕掉；
话梅、冰糖、准备的500g水一起煮开，然后放凉；
柠檬和番茄装进玻璃罐，倒入话梅水，冰箱冷藏5、6个小时之后就可以吃了。
黑胡椒土豆鸡丁
黑胡椒的味道太美了
配上柔嫩的鸡胸和入口即化的土豆
超级下饭！
用料：
1或2个土豆
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
1个青椒
多多黑胡椒
做法：
鸡胸青椒土豆切丁
鸡胸用少量料酒、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、五香粉等腌制，少几个粉没关系
炒土豆，熟了捞起，炒鸡丁，加入土豆和青椒，随后放水和盐
盛起，撒黑胡椒，研磨瓶让快感翻倍！完成
香煎秋刀鱼
吉之岛2.5一条秋刀鱼，对于我这种家庭主妇，只要有优惠的都想占点便宜😂
用料：
3条秋刀鱼
适量盐
 3片柠檬
适量黑胡椒粉
1勺料酒
1勺辣椒粉
做法：
秋刀鱼买回家用剪刀✂剪开肚子，洗干净，前后背都给他几刀。少许盐，料酒，黑胡椒粉，辣椒粉，柠檬丁，腌制15分钟上。
锅中起油，6成热加入秋刀鱼，煎至金黄色即可出锅，第一次煎，平底锅似乎也不够大。
起锅了，测试过加柠檬不加是两种口味，试试吧，很简单。
仙气满满的水蜜桃炖燕窝
一场秋雨一场凉🌧

来一例仙气满满的水蜜桃炖燕窝🍑

做一个水当当的小仙女🧚‍♀️
用料：
1个桃子
500克水
2盏燕窝
20克老冰糖
叶片1棵薄荷叶
做法：
水蜜桃洗净去皮，把蜜桃顶切掉
燕窝隔水炖
挖出果核
在小洞里丢入冰糖，入水炖20分钟。
蜜桃装盘，将炖好的燕窝倒入

加薄荷叶装饰
可以开吃啦
什锦炒饭
不用急着起床赶地铁，晨光中醒来，脑子里开始盘算做顿美味营养的早餐，犒劳辛劳一周的我们。然后回郊区小院看看年迈的爸妈，陪他们唠唠家常，逗逗我的小狗，浇浇花花草草——这就是周末对于我来说的意义。今日早饭——什锦炒饭配五谷豆浆。开启周末之旅。
用料：
两碗隔夜米饭
两个鸡蛋
一根黄瓜
半个尖椒
一根火腿
少量盐
做法：
将黄瓜 尖椒 火腿 切丁
鸡蛋打散后倒入隔夜米饭中，搅拌均匀。
热锅到入花生油，油热后加入葱花，将米饭倒入锅中，中火炒至一粒粒米饭上均匀包裹上鸡蛋。
将切丁后的配菜加入锅中一同翻炒，最后加入适量盐调味儿。
咸肉烧笋
春天的笋很甜很鲜，和咸肉一起炖出来的汤是白色的，笋吸吮了咸肉的香味格外好吃。
用料：
笋
咸肉
黄酒、姜、葱结
做法：
咸肉洗净、切片，放入锅内，加水没过肉，放入姜片、葱结，烧开。
水开后放黄酒，小火炖。
估计肉快熟了（也可以早一点）放入笋块一起炖。尝咸淡（基本不用放盐），装碗的时候把葱拿掉，清清爽爽的上桌。
香煎小土豆一好吃极了
土豆降血脂，降血压，又能补甲，营养又美味。好香又好吃，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个小土豆
勺孜然粉
克油
香葱
克盐
做法：
先将买来新鲜小土豆洗净，沥干水份。
水开后小土豆放入蒸锅，大火蒸13分钟左右，
然后取出，小土豆放菜板上，用干净毛巾，放在土豆上，用刀背在小土豆小拍一下，圆土豆成扁土豆了，《注意不要碎了》
平底锅放少许的油。用小火煎，小土豆两面煎金黄，表皮酥脆，撒上盐和自然粉。关火
把煎好小土豆装盘，撒上葱花就可以食用了。
枇杷罐头
用料：
10个枇杷
50克冰糖
1小勺盐
适量水
做法：
清水中加盐调成淡盐水
枇杷去皮去核，切半，泡入盐水中，泡十分钟。
锅中加水，加枇杷，加冰糖（可以根据喜好增减），水开后继续煮两分钟关火（时间长了果肉会烂），装入开水烫过的容器中晾凉（容器用开水煮过更好）。放入兵长冷藏后口味更佳。
红薯豆沙圆子
用料：
2个红薯
150克豆沙馅
300克糯米粉
油
做法：
红薯带皮蒸熟，放到手温后，把外皮剥去，带上一次性手套捏成泥。
红薯泥中加入糯米粉，和成面团，开始成有点碎，但是先别加水，慢慢的就和到一起了，如果实在不行，少加一点点水。然后分成十个大小相同的面团。
豆沙馅分成15克一个，共十个。
像包汤圆一样，把馅包到面皮中。
油锅里放半锅油，热油到六成热。放入圆子生坯，炸到金黄色
捞出炸好的圆子，沥油后装盘。
【山姆牛奶】免烤布丁
收到山姆蜀黍的牛奶真是好开心，在没有冰箱的宿舍里，这么大一盒一个人喝起来略感费劲，于是想起做布丁，现在的学校里宿舍限功率，不能随心所欲地下厨房了，不过还好可以做些甜品，提高幸福指数~~  山姆的牛奶真是挚爱~~
用料：
1L牛奶
1L淡奶油
8片吉利丁片
150g白糖
做法：
提前把吉利丁片在冷水里泡软，将牛奶、淡奶油都浸在盛满开水的盆里（宿舍连电饭煲都没有~(>_<)~，如果有微波炉或电饭煲就直接加热好了，这是为了一会吉利丁片比较好融化）
混合牛奶、淡奶油和白糖，把软化的吉利丁片沥干水分，加入到奶液中，搅匀
喜欢别的口味还可以加入抹茶粉，香草粉啥的
搅匀之后就装瓶啦，可以装20小瓶
放阳台！第二天早上就可以吃啦！分给同学朋友！
月妈家：蒸玉米糕
用料：
75克白面
75克玉米面
200ml牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
备料。面粉最好过下筛，这样好搅拌均匀。
所有材料倒一起，搅拌至无颗粒的糊状。
表面盖上个盖子，发酵。我编这个贴子的时候，是冬天，家中开空调能保持在22度，发了两小时。糊状的液体，冒出了好多泡泡，这就发好了。
倒入纸杯，别太满。
上锅蒸，火开后25分钟即可。
出锅。
不沾手的发糕啊，软乎！
牛仔骨炒年糕
又到一年年终时。
12月的节日格外多，
双十二、平安夜，
圣诞节还有跨年夜。
不知道你最期待哪一个？

花吃姐姐最期待的就是圣诞节了，
每到平安夜晚上，
都会忍不住翻出《真爱至上》重温一遍，
然后感慨一下，
那些许过的老心愿又可以重许一遍啦。
用料：
200g牛仔骨
250g年糕
一茶勺黑胡椒酱
做法：
前几天经过嘉里中心的时候，
碰巧赶上了圣诞点灯仪式。
听说，这是杭州最高的圣诞树，
有18米。
在这棵大圣诞树下，
会不会有奇妙的缘分发生呢？
牛仔骨自然解冻，年糕切成片备用。
牛仔骨要买这种，
油花和瘦肉均匀分布的。
炒完以后会比较香，也比较好咬。
年糕先焯水，
因为涵哥准备的是，
事先切片好冷冻过的年糕，
直接炒不容易熟。
焯年糕的同时，牛仔骨可以下锅煎。
像这样子漂亮的牛仔骨就不用腌了，
如果是瘦肉较多的牛仔骨，
要放生粉和酱油先腌制一下，
可以让肉更嫩。
等牛仔骨煎微微起焦色，
就可以下年糕了。
如果你喜欢吃咸一点，
可以在这时候撒一点盐花。
下年糕的同时下黑胡椒酱，
黑胡椒酱就是超市买的最普通的那种，
已经调好味了，有咸味，
不仅可以上色也可以入味。
开胃消食 山楂酱
用料：
1500克山楂
500克白砂糖
500克清水
做法：
买回来的山楂清洗干净，水里撒点食盐泡一下。
去蒂，用刷子刷干净，山楂的蒂部会有很多黑黑的灰。
清洗干净的山楂。我不吃冰糖葫芦就是因为平时外面卖的山楂这个部位都没有清洗，黑黑的看着吃不下😂
全部清洗干净之后再过两遍水，去核。
锅里加入全部材料，中火煮开，转小火
不用煮很久，山楂很容易烂，软烂了就可以关火了。
用破壁机打碎，过筛，倒回锅里重新煮沸，趁热装到消毒好的玻璃罐里，倒扣晾凉后即可放入冰箱冷藏。
三斤的鲜果做出来9瓶150ml的果酱
冷藏保存6个月左右，冷冻一年多都没问题。
型妹辅食：虾皮香菇粉
用料：
朵香菇
把虾皮
做法：
野生香菇，小香菇，虾皮都浸泡一个小时
滤干，虾皮用货炒干一点（也可以不用直接进烤箱烤干）
香菇切条，铺在烤网上，
烤箱120度，热风循环，烤30分钟
酥脆，一捏就碎
干，硬
玛捷斯打磨，可以用破壁机或是打粉机，料理机打
一个碎冰程序后的样子
过筛出细粉，剩余渣渣可以再烤干，再打一次，在剩余的渣渣可以在煲粥的时候用掉，不浪费
南瓜饼
用料：
150克南瓜
30克白糖
150克糯米粉
适量白芝麻
适量玉米油
做法：
选用辰颐物语贝贝南瓜，板栗味儿，更香甜！29.9💰6个左右，特别划算
南瓜洗净去皮去瓤切薄块。放入蒸锅蒸熟，大概十分钟左右（时间跟南瓜的厚度成正比）。
趁热加入白糖用勺子压成泥。
分次加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水），搅拌均匀后揉成不粘手的面团。
把面团分成大小一致的小面团，搓成小圆球。
把小圆球按成饼状，刷上少许清水后两面均匀的沾上白芝麻。
将饼坯放在垫了油纸的烤盘上，两面刷上一层薄薄的玉米油。
放入提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤二十五分钟左右即可。
软糯香甜，非常有嚼头，早餐或者下午茶都非常适合哦。
炖猪棒骨下篇之白菜豆腐骨汤煲
同时相配的两道菜，由于这段时间需要处理些问题，到今天才上传上来。真是抱歉啦！
用料：
七八片白菜
半根胡萝卜
2两豆腐
小半把粗粉丝
少许香油
少许胡椒粉
做法：
将熬好的骨汤盛入小炖锅，分别放入豆腐一层，白菜一层，胡萝卜片一层，最后再放一层白菜
大火烧开后转小火焖煮半小时
半小时后放入粉丝再小火炖20分钟
粉丝炖煮好后放入香油和胡椒粉，一款暧胃汤菜即可上桌。
那只吃肉的兔子
只是想帮妈妈做一道菜，妈妈老是说自己不会老，我也希望有个不老的妈妈……
老年人和小孩子都一样，胃口不大，营养不能少，蔬菜，蛋白质，脂肪结合在一起，少而精，时不时的翻个花样，好看好吃好玩才能挑起他们的食欲。（也适合减肥的我们😂）
用料：
10只鹌鹑蛋
1根胡萝卜
1个鸡腿菇
1盒绢豆腐
4个小番茄
200克肉末
根据需要添加盐，料酒，葱花
做法：
绢豆腐不是内脂豆腐，胡萝卜因为用了一半想起了拍照。鸡腿菇尽量挑大点的切片不累。
萝卜挑当中的，切四片。鸡腿菇也一样。鹌鹑蛋多煮了几个，你懂的，我是个手残星人😂。不喜欢胡萝卜的不准备也可以，或者过下水，减去点味道。我喜欢胡萝卜的甜味，所以就用生的。
200克肯定有多，可以留着下次去。按照平时拌肉馅的方法，顺时针搅上劲道。
鹌鹑蛋看蛋黄集中在那边，朝蛋黄少的地方切一片，切下的做耳朵，V型我是用剪刀修剪的。蛋小的一头，横划一刀，插入耳朵。
小番茄因为比较硬，所以是拿来练手用的，学会了后不要浪费，摆盘，水果都可以。
豆腐按照你萝卜的大小切片，无所谓厚薄，厚了，上面的肉肉就有支撑点，不会塌。薄了，像我一样，萝卜上抹点肉，鸡腿菇上抹点肉，一块块叠上去就行，最上面一定要有肉肉，按上小兔子，轻点哈，下面有豆腐。
水开放入蒸锅，大火十分钟，开小火，倒出盘里的汤水，小心点，上面有兔子，放入蒸锅。然后另起一锅，倒入汤水，放点枸杞尝味，勾芡淋面再中火五分钟左右，出锅。
蟹肉面
赶着2019年最后一批大闸蟹买了十只尝鲜，十只蟹蟹蒸完吃不完，但是冻冰箱再加热觉得不新鲜了，干脆剥肉直接做蟹肉面吧！
用料：
大闸蟹五只
鸡蛋面250克（两人份）
姜
小葱
生抽
料酒
香醋
食盐
白糖
做法：
现将大闸蟹入锅蒸30分钟，取出晾凉。
剥肉
将蟹黄，和蟹肉分开放。
炒锅入猪油，先将姜末煸炒出香味再入蟹黄，炒出蟹油，再入蟹肉煸炒，加适量料酒，生抽，盐，糖，煸炒出蟹肉香味，关火。浇至煮熟的面上，可以根据自己口味加一点小葱做点缀，面条出锅后我过了凉水更筋道。
ⅩO酱爆鱿鱼
家姐话好想吃鱿鱼，妹妹学校又要求放假要独立煮餐餸，甘就搞左衣碟野出嚟了🤣🤣
用料：
2大只（或6只小，按大家喜好）鲜鱿鱼简🦑
各1/4个青红黄菜椒🌶
1/4个小洋葱
3勺ⅩO酱
1勺蠔油
一点点沙糖
做法：
把鱿鱼筒🦑处理好并切小块
青红黄三色菜椒🌶及洋葱切成小块备用
切好的鱿鱼🦑放开水里烫6到7秒左右，捞起备用。热锅里放一勺油，再把X0酱倒进去炒两三下
先把洋葱倒进锅里炒到半熟（个人喜欢吃全熟的洋葱，所以这里会炒半熟，如果不喜欢吃太熟的洋葱的伙伴可以炒四到五下就可以了）
再把菜椒🌶全放进去炒七八下
接着把鱿鱼圈🦑、蠔油、小许沙糖倒进锅里，翻炒均匀就可以上碟了🍽😋😋
开吃啦🥂🥂
看明白了吗😉
柔软超香的芝麻豆沙月饼
洛爸总是说我：又不吃，做那么多干嘛？
我在心里回他：你那么喜欢钓鱼，也没见你钓到啊！
在会做芝麻豆沙月饼之前，做月饼对我来说，可能是种情怀。小时候村子里小商店最吸引我的东西就是月饼。
好了，感慨结束，撸起袖子！
用料：
克500提前一晚泡红豆
300克提前一晚泡芝麻
200克+白糖
300克+麦芽糖
170克+食用油
饼皮：
克400中粉（高低各半=中）
280克转换糖浆
100克食用油
8克枧水
3克盐
低粉50克脱模用
此方量比较大，可做成75-80克月饼30个左右，新手建议减半
做法：
先把饼皮配方里糖浆、枧水、油，混合，用打蛋器随便搅拌乳化，再加入面粉和盐，用筷子顺时针搅拌直到所有干粉变湿，戴上手套简单揉成团，适合的状态是柔软能轻松抱团，太干的话不好包哦！一般会偏湿，可以少量加点面粉继续搅湿，万一重手加多了就加点糖浆。没想到要写菜谱，所以没拍照，网上找了张图将就一下哈！
面团做好了保鲜袋包好静置2～3小，最多4小时内要用，不然太软了，烤的时候月饼会泻脚。
红豆放入高压锅，加水没过3厘米，时间25分钟以上，泡豆时间短就得煮35分钟。

1: 芝麻滤干水，放入不粘锅小火翻炒，大约15分钟直到芝麻变得圆滚滚的，偶尔有几颗炸开，就关火。放入搅拌机打成粉备用

2: 红豆煮到软烂，滤掉豆汤（否则水太多炒到你怀疑人生）加入配方里的白糖、麦芽糖、食用油，芝麻粉，分次倒入搅拌机打成可流动的糊状。（这个甜度不是很高，喜甜的自行增加，可在炒半干的时候边尝边加）
放入不粘锅小火不停翻啊炒，好的不粘锅是做馅的关键，我用的是28寸麦饭石不粘锅，炒500克生豆馅刚刚好
炒半小时成这样差不多了，这个时候要注意点了，馅的干湿非常重要，太湿月饼容易烤爆，太干容易皮馅分离
再炒几下，铲子翻动有阻力，说明炒好了，这个时候也许会觉得有点湿，但是放凉还会干水的
炒好放凉一会，有余温的时候揉和一下，让它更成团
馅53 -55克
皮25克

先捏成个窝窝，皮很柔软
一边向上推面皮，一边用拇指压馅，如果饼皮不够软 是没法包的
月饼压模后，烤箱200预热，烤5分钟定型，拿出扫上蛋黄水，再烤15分钟。具体看烤箱脾气和上色效果，总之就是要高温快烤
好了！秒杀某某楼
彩虹馒头
做凉皮剩下一点果蔬汁，做个彩虹馒头吧😊
用料：
适量中筋面粉
面粉的十分之一克酵母
一袋牛奶
适量可可粉
半根黄瓜汁
半个火龙果汁
做法：
这是我之前做白色凉皮剩下的果蔬汁，可可粉我是直接加在面里揉匀的。
分开揉好面团，剩的不多颜色比较浅了，揉的时候加入酵母。
我是面醒好以后做的，面醒30分钟，然后做成圆，没有模具可以自己找点家里的圆盖子什么的。
蒸锅加热水，包好的馒头放蒸笼静止10分钟，会继续变大一些，然后再开火，蒸12分钟就好了😊
泡菜年糕汤--掐表亲测快手早餐
其实我最不能理解的是那些美食达人是怎么保证不迟到的前提下，做出那么多好吃又好看的早餐的。
这次我决定以身试法，掐表来做，感觉根本没想象中的难。像我这种懒癌患者都能轻松做到，你们肯定没问题哒！

7:10—起床
7:25—煮汤—洗漱
7:30—下年糕—换衣服
7:45—吃完—化妆整理
7:59—出门
8:15—公车上整理照片发朋友圈
用料：
2个西红柿（中）
泡菜
老家的就是好吃弋阳年糕
金针菇
盐&味精
做法：
材料昨晚就洗好切好放冰箱了，毕竟能省出5分钟睡觉就肯定要省的
7:10，油锅烧热，下西红柿。油一定要热，这样西红柿滋啦的下下去才能熬出红红的汤底哦
下泡菜。比起刚买回来的泡菜我更喜欢放了一阵子的泡菜，味道更浓更正
下金针菇。明天见其实特别好熟，最后下也可以。但是我比较喜欢吃煮的比较透的，而且提前下菇的鲜味还能渗到汤里。
加水转大火开煮。7:25，这个时候你就可以去洗漱了。没错，刚才我就是蓬头垢面的在做…
等你洗漱完了，汤也开锅了，这个时候下年糕。我的年糕是老家寄过来的，软糯无比，比市场上卖的年糕好煮，所以丢进去稍微煮个30秒就好了。然后用盐和鸡精调味。
这个时候你就可以趁着晾汤的时间去化化妆，换衣服。吃饭的间隙再拍拍照。我做完这些才7:45。7:59的时候已经走出下午门口了。是不是超快手？
鲜虾秋葵芦笋全麦意面
这个菜谱的名称好长～其实是看了《主食沙拉》这本书，参考了“秋葵鲜虾意面沙拉”做的，有改动。
做的白汁，但遗憾这次没买到口蘑，所以有条件可加上口蘑熬白汁。另外我一般不用奶油，只用牛奶熬，口味也不差。而且用橄榄油代替了黄油。
这个沙拉可以当主食，色彩漂亮，而且营养丰富，秋葵消脂，芦笋含硒丰富，力求健康无负担享受美食。
用料：
6只虾
1人份全麦意大利面
6根芦笋
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒（研磨瓶）
6个小番茄
3个秋葵
适量蒜末
适量洋葱末
适量牛奶
适量蛋黄酱
口蘑
做法：
先烧水、煮意大利面（各种形状都可以），煮时加橄榄油几滴，盐少许。

意大利面不好熟，统筹小能手同时准备其他食材。秋葵洗好，焯水。秋葵微微焯一下就行，捞出放凉，切片备用。

芦笋洗好，根部去掉（因为一般根部比较老）蒜末、洋葱末切好。小番茄一切四半，备用。虾收拾好，虾仁控水。
不粘锅倒橄榄油，小火煎虾仁，加盐，加黑胡椒粒，翻面煎，确保熟透。煎虾同时，煎芦笋，同样加少量盐和黑胡椒碎（别太咸）
准备熬白汁。倒橄榄油，加蒜末和洋葱末炒香，加牛奶适量，加盐和黑胡椒碎，小火熬制，我又加了少量蛋黄酱。（如果有口蘑更好）。白酱汁熬浓稠，尝试味道，关火。
把一半白汁倒入沙拉盘底部，铺煮好晾凉的意面，加煎好的虾仁、芦笋，番茄点缀，放切好的秋葵，最后把剩下的白汁浇上，完成。
番茄土豆鲫鱼汤
这是我跟女朋友第二次煲汤，满满的爱
用料：
3条鲫鱼
1个土豆
1个西红柿
6到9片姜
适量盐
做法：
先把鲫鱼煎一下，大概4分钟，放适量盐，土豆和番茄用煲先煲，滚了以后再放入煎好的鲫鱼，和姜，一起煲40分钟，汤就变成奶白色，很鲜
土鸡蛋版的松子樱桃杯子蛋糕
土鸡蛋因蛋白少，蛋黄多一般都不为烘焙烧友所爱，但是它的味道对于我难以抗拒，冬天太干燥又想吃蛋糕，刚好家里有樱桃，就试试樱桃做的蛋糕吧！因为蛋糕是用来做早餐的主食，为了简单快捷的做出来，用了后蛋法，后蛋法的好处是不需要花时间打蛋黄，面粉不需要筛，后蛋法面粉是直接放入，很省事吧？其实做蛋糕只要掌握方法真的很简单，以前我做蛋糕不用称，只看状态，因为每个鸡蛋不可能一样大，面粉有很多种，每一种面粉在每个季节吸水率也不一样，如果完全按照原方照搬，做出来的效果很有可能不是你所想象的。这次是朋友强烈要求详细配方才用了称。
用料：
若干个克樱桃
5个土鸡蛋
60克酸奶
20克玉米油
70克低筋粉
50克白糖
适量盐
4克柠檬
5克香草精
做法：
将樱桃用盐水泡半个小时，洗干净后用去核器取出核沥干备用。
将酸奶和油放入容器中搅拌均匀。
酸奶糊加入面粉，搅拌均匀，拌好后面团会在打蛋器上难以下来，就是这个状态。
分蛋。将分离出来的蛋白放入打蛋盆中，蛋黄和香草精放入面糊中拌匀以后就是这这样粘稠的效果，武汉的软饼也是这样的状态。
烤箱预热180度。
蛋白加入柠檬、盐，用电动打蛋器搅打蛋白，分三次加入白糖，打出小三角的状态。（这个步骤下厨房里太多了，就没有详拍）
将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入蛋白之中。
继续用蛋抽拌匀，蒋四周以及盆底及用刮刀翻刮两遍，再用蛋抽拌匀。
将蛋糕糊倒入纸杯，每个纸杯中间放入一个樱桃，
撒上松子放入烤箱，设置25分钟左右。
涨到最高点，然后慢慢回落这个时候就代表蛋糕已经烤熟。
咬一口，松子的清香和樱桃的果香交融在一起，满满的幸福！
超好吃的葡式蛋挞，一次成功
做了很多次了，这次分享给大家一次成功
用料：
3个鸡蛋（全蛋）
150克牛奶
13克炼乳
70克淡奶油
40克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
先准备所有的材料
把3个鸡蛋打入量杯，在陆续依次把配方比例加入搅拌均匀，然后过筛，最重要的是一定要过筛4遍以上哦，这样口感会更细腻
把制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，配方是12个量，不多也不少，烤箱210预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱210度烤20分钟，我家的是美的烤箱，这个温度和时间烤出来口感是最好的，（每个烤箱脾气都不同，要根据自己家烤箱温度脾气来调整）上色了就可以

出炉啦，超级酥嫩，第一天吃不完就这样室温放烤盘里第二天依旧很酥嫩
羊脊奶汤
用料：
1500克羊骨
200克牛奶
25克大葱
25克姜
10克料酒
5克胡椒粉
4克盐
3克花椒
4克味精
做法：
羊脊切块，洗净后放入开水锅中烧开， 羊脊捞出洗净；2。 葱、姜切片；3。 锅中放入清水，放入花椒，汤烧开后，捞出花椒；4。 随即放入牛奶、葱片、姜片、羊脊骨、料酒、精盐、味精、胡椒粉，烧开后；5。 转小火慢炖，待肉酥汤白即可
好吃到停不下来的【口水鸡】
用料：
半只鸡肉
3片香叶
10克盐
3个八角
2片姜
1根葱
30粒花椒
10克糖
1勺酱油
5勺辣椒油
5克十三香
1勺醋
10克味精
1勺花椒油
做法：
第一步，加适量水，然后加入，花椒、八角、山奈、陈皮等香料。大家可以根据自己的口味自己Diy .再加一点料酒。
第二步，用牙签扎鸡肉，扎些小孔，为了一会放锅煮更入味，这样口感更好。
放入锅中煮15分钟左右，根据自己的口感决定时间长短。我反正煮了15分钟。然后在锅中闷30分钟。
然后在锅中闷30分钟。
将煮好的鸡肉放入冷水或冰水中泡15分钟。有一种冰火两重天的感觉。这样鸡肉更嫩。
将鸡肉砍成块，根据自己喜好砍大小。我比较喜欢吃小点的，所以砍得比较小，这样更入味儿。巴适！
调料。这一步最重要，成败就在这个料中。我做的家常的。大概说一下我加的料吧。大家可以自己配。（蒜泥、姜泥、花生碎、白芝麻油辣椒、盐、味精、鸡精、香油、酱油、酷、糖、花椒面、还加了一点十三香、然后加几勺刚才煮鸡肉的哪个汤。）完美！
将调好的料淋在鸡肉上。
最后再加一点葱花，好看又好吃。大功告成！
腌儿菜
为了储存春天的味道，不得不把鲜菜腌成干的，还蛮简单好吃的。
用料：
儿菜（孢子芥蓝）
盐
辣椒面
花椒面
味精
做法：
很简单，把儿菜切片、切条，随你，撒盐，大概一斤菜用一到两瓷勺盐，和平时炒菜差不多就行。一定要有盐味，水份才出得来。
将拌好盐的菜放有盖子比较密闭的大容器里腌5-6天，可以在菜上压块石头（我没压），等水份出来就可以了。
腌好的菜把水倒掉不用，然后依个人口味拌上辣椒面、花椒面和味精，再在太阳下晒1-2天。妥了。是不是很简单啊。
用保鲜袋或瓶子密封起来，可以吃好久。南方下稀饭，北方就馒头，都不错。
凉拌黄瓜丝金针菇
大中午想吃点清清爽爽的就来一盘叭～
用料：
1黄瓜
1金针菇
瓣3蒜
勺1.5生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺醋
适量干辣椒
适量小米椒
做法：
黄瓜洗净擦丝，金针菇洗净，开水下锅煮2～3分钟，捞出过冷水沥干。
锅中倒入适量油，烧热，关火，倒入切好的辣椒，大蒜，放调料拌匀就可以吃啦～
懒人版纸杯微波炉蛋糕
致那些喜欢蛋糕的人
用料：
一个鸡蛋
10g油
1g泡打粉
5g(可根据自己的喜好)砂糖
10毫升牛奶
10g低筋面粉
可加可不加坚果碎
做法：
先将蛋清蛋黄分离
用搅拌器将蛋清打发，打发后放入蛋黄，搅拌均匀
将剩下的材料和刚刚混好的鸡蛋沫混合，搅拌均匀
混合后，倒入纸杯七八分满(如果有剩余，可以多装几个)
放入微波炉中，用中高火加热3分钟
时间到后，就开吃吧，也可以装饰一下
红糖全麦吐司（东菱面包机）
想要稍微健康清淡点的吐司，之前的奶香土司太甜腻了。
用料：
120克水
1个鸡蛋
30克红糖
3克盐
150克高筋面粉
100克全麦粉
4克酵母
10克黄油
做法：
除了黄油，其他配料都放进面包桶
搅拌10分钟后，放入黄油，开始“全麦面包”制作过程。选择重量700g，烧色我选了浅色。
2:22后，红糖全麦吐司出炉。切片完成。
凉拌黄秋葵
黄秋葵的肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。
夏天看着清新，吃起来很爽口。
用料：
黄秋葵
耗油（不喜欢的可用酿造酱油）
麻油
做法：
黄秋葵洗净，切去前后两端的梗和尖头。蚝油用矿泉水调稀。
烧一锅水，等水开后加盐，等盐化开后放入黄秋葵，黄秋葵变色后，半分到一分钟左右捞起后放入事先准备的冰水中，沥水后装盘。
倒入调稀的蚝油(或是酿造酱油)和麻油。
拌好后放入冰箱，吃的时侯再拿出来，冰凉爽口。
金针菇胡萝卜拌黄瓜
用料：
把金针菇
根黄瓜
胡萝卜
花生酱
盐
青芥油
做法：
金针菇洗净焯水，胡萝卜切丝焯水（快速）；两者捞出过凉水。黄瓜切丝
花生酱➕盐、温水拌开
花生酱入菜，➕青芥油搅拌均匀
芽菜洋葱肉丁
下饭，拌面都是绝佳搭配。
用料：
克芽菜
个洋葱
五花肉
豆豉
做法：
将五花肉切小丁，在锅内放入少量油，放入肉丁，待肉丁出油后放入洋葱炒香。
放入洗净、过水、切成小块的芽菜，豆豉。炒匀
出锅
可可薄脆饼
新买的模具做了一次效果不错。这次增加了量，能烤两盘左右。口感也改成可可味的，芝麻的量也增加了。可可味的口感也不错。
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
4个鸡蛋
60克糖粉
100克玉米油
40克熟白芝麻
做法：
将鸡蛋打入碗中。
加入糖粉搅拌均匀。
加入玉米油充分搅拌。
先将可可粉和熟白芝麻倒入碗中搅拌均匀。
然后筛入低筋面粉。
搅拌均匀后，无面粉颗粒就行了。
用小勺盛入烤盘的圆盘中，量不能多了，会溢出的。第一盘有几个盛多了，后面几盘就熟练控制住了。
烤箱160度预热10分钟后，将烤盘放入烤20分钟。因个人烤箱温度有差异，烤第一盘时建议时间少2分钟，时间到后可取一个捏一下，如果中心有点软，第二盘再加时。
炸麻叶
面和好很硬，不好擀开，非常费力气，如果家里有压面机，用压面机【压一下】在用擀面杖擀薄一点就好操作了
千万不要来回压面，这样芝麻会压碎，我第一次做的时候，就想省事，想着用压面机操作，没想到芝麻压碎了慢慢的面越来越黑。
这个没什么技术含量，不要造型就划三刀直接下锅炸
用料：
300克面粉
140克水
4克盐
15克黑芝麻
做法：
把面粉，芝麻，盐用筷子搅拌均匀
加水和成面团醒半个小时
醒好擀成大薄片，越薄越好
用刀切割成长方形的面前画三刀，宽度大概3-4指宽，长有8指
从中间穿过去就是这种造型，想要造型的，看其他厨友的手法吧，我一个人也没办法拍
把所有的面片都弄好
油七成热，转中小火，下锅炸至金黄
配方的量不大，够2-3个人吃的，炸好后撒一点黑胡椒好好吃
【铁工房】板栗土豆烧鸡(香辣味)
我就是爱辣椒～ 别让我停下来！

不吃辣椒的仙女们不要放辣椒就行，最后的大青辣椒可以放，不为别的！就是好看☺
用料：
板栗
鸡腿
土豆
姜、蒜
干辣椒
朝天椒
八角
香叶
桂皮
花椒
料酒
生抽
老抽
耗油
少许糖
盐
增香用，可有可无五香粉
调色用，可有可无大青辣椒
做法：
鸡腿肉斩块。揉洗干净，洗掉血水，并且沥干，必须要沥干或者挤干，不然一炒就出水不香呢(╬•᷅д•᷄╬)

如果是冻过的鸡腿肉建议焯水
姜蒜切片，辣椒改刀比较出味、花椒、桂皮、香味洗干净备好
板栗去皮，去掉硬皮后用开水泡几分钟，里面那一层毛绒绒的软皮就特别特别好撕掉～
一撕一大块，炒鸡爽(* ॑꒳ ॑* )⋆*
塔吉锅中火烧热、热锅下油

如果跟我一样用塔吉锅的仙女们请记得锅子烧热了再下油！
冷油放姜蒜炸香…
不骗你们，冷油真的会把姜蒜炸的格外香！(* ॑꒳ ॑* )⋆*
记得小火就可以～
下其他所有香料，八角、花椒、辣椒啥的
也是保持小火慢慢炒香哟！

强烈建议放点四川二荆条，炒的满屋飘香不是吹的！  (认真脸)
转大火放入鸡肉、稍微炒收缩后烹点料酒去腥
放入板栗翻炒几下，加入:耗油、生抽、老抽、五香粉、糖(少许)

翻炒翻炒～ 炒均匀
加入开水、切记！开水

盖上盖子中大火焖5-10，时间长短自己把控，爱吃软烂的就焖长些时间，反之则缩短焖的时长

😌我的是塔吉锅，带微压，所以只焖了8分钟，如果普通锅子还是建议焖久一些
汤汁收的差不多咯～
试下味道，不够咸的话再加点盐
想再调味就加鸡精少许
想好看就加点青红辣椒…

最后大火收汁，关火开吃！😍
整锅上桌
炸薯条（简单版）
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
少许盐
300ml油
做法：
土豆去皮，切成厚度均匀的条状，清水洗两遍，锅中水烧开，倒入土豆条煮两分钟
捞出控水晾凉
锅中油烧热，放少许盐，一点点就好，倒入晾凉的土豆条，中火炸一分钟，转小火炸5分钟左右
控油捞出，晾凉，油再次烧热，炸第二遍，中火转小火慢慢炸，中途用锅铲翻动，避免炸焦了，炸到薯条全部变硬，关火，控油捞出
家里没有吸油纸，刚好用完一包双狮面条，那包装纸就被我拿来吸油啦，哈哈，是不是很简单啊，刚出锅家里的小不点就抢光啦