xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄萝卜炖翅根
从COOKPAD上翻译下来的菜谱。
番茄、白萝卜、翅根结合在一起我始终想不出是何等滋味，没想到亲手实践后真的好吃的要命！
甜甜的口感很适合不爱吃蔬菜的小朋友——我（╹◡╹）♡
而且操作方便适合厨房小白哦！

——大致四人份——
用料：
10个鸡翅根
1/3根白萝卜
1个洋葱（最好是黄洋葱）
8个黑橄榄
6个圣女果
1大勺蒜泥
10大勺@番茄酱
2大勺@味淋
1块@高汤块
1大勺@砂糖
1小勺醋
做法：
将白萝卜去皮切成2厘米的圆片，翅根洗净，洋葱切丝
在耐热盘子里撒一点水，白萝卜平铺，盖上保鲜膜，600瓦的微波炉里加热3-4分钟（1000瓦的酌情减时间哈），加热到白萝卜中心变软最好
在炖锅里加入橄榄油，蒜泥爆香后放入翅根（水分一定要擦干，不然爆得一塌糊涂）
炒到翅根变色后加入洋葱，继续翻炒至洋葱稍许变透明
加入白萝卜，加热水超过食材1厘米的水位。加入带@号的调料以及黑橄榄。大火烧开。
中火加盖煮10-15分钟，期间翻动几下防止糊锅
加入小番茄继续煮2分钟就可以出锅啦！
桃胶雪燕皂角米炖红枣
桃胶、皂角米、雪燕共同熬制成的饮品作用比较广泛，具有一定的润燥安神、滋阴清热的功效。可以在一定程度上起到改善睡眠的作用，其中含有的皂角米也叫做雪莲子，是一种高能量、低蛋白的食物，可以起到养心通便的作用。而桃胶则具有降低血压、降低血脂的功效，雪燕具有滋阴养血、润肠通便的能力。三种食材混合在一块之后制作成汤剂，不但可以起到补铁、补血的作用，而且可以起到防癌抗癌、消除水肿的功效。
用料：
3克桃胶                             
1颗红枣                              
适量冰糖
适量牛奶
3克雪燕
3克皂角米
做法：
1.首先，桃胶，雪燕，皂角米分开隔夜泡发，我一般是今晚开始泡，明晚开始炖
2.我用的是一般的炖盅，桃胶皂角米先下锅，大概放上3份之2炖盅的水，全程耗时1小时。
3.剩余30分钟时，开盖加入雪燕，红枣，冰糖，然后继续炖
4.剩余时间5分钟时加入牛奶，时间完成，甜品完成
湘味小炒牛肉
新员工培训回来啦，以后只能周末做饭了，湘味小炒牛肉，周末好好吃饭～
用料：
250克牛肉
3瓣蒜
1勺淀粉
5片姜
2大勺生抽
1大勺耗油
2大勺料酒
1把香菜
3根小米辣
做法：
牛肉切片，放胡椒，少许料酒，耗油，淀粉腌制一下。。（虽然我今天忘记买淀粉，但是加了淀粉牛肉更嫩）
一把香菜切断，姜切丝，蒜切成蒜末，小米椒切小丁。。
起油锅，先滑炒一下牛肉到变色，带点红色没有关系，炒久了容易老。。然后捞出来先备用
起油锅放入香菜根（叶子部分留一下），炒出香味就好。。
然后放入半熟的牛肉，放入生抽，耗油，翻炒哈，这时候已经闻到香味啦。。
把香菜这一部分最后放入，放点盐巴调味～
出锅吃饭啦～多吃几碗哈～
凉拌木耳，简单快速加美味健康
夏天到了，凉拌菜吃起来，我喜欢在锅内凉拌，感觉可以放开手脚，有的人喜欢在盘子里面拌感觉很费劲
用料：
一把（我用会的干木耳泡发）木耳
5—7瓣大蒜
2勺生抽
1勺陈醋
1勺耗油
适量长尖椒（红绿最好都有，我没买朝天椒，家里的剁红椒配上）
适量葱花
做法：
干木耳泡发3—5小时最好
蒜切末，长尖椒切小圈或者小块都OK
葱花切小小段
红色朝天椒，还是蒜香味，很好吃
实物里面这样，因为从冰箱拿出，感觉起雾了，不清楚
木耳泡发好之后用小锅装好，倒入冷水，水没过木耳
煮开后再中小火煮个3—5分钟
倒到沥水篮，用饮用冷水泡一下（这步很重要，会更脆爽口）
锅中倒入油，油热后将青椒爆香，因为青椒生的我很不喜欢那个味道，喜欢的可以随意哈
爆香后关火，油温还是很热的时候放入大蒜，红剁椒翻炒
在冷锅的过程可以把料汁调好:两勺生抽，一勺耗油一勺醋，放入葱花，我一般不会加盐了，因为本身调料和剁椒都是含盐，如果觉得不够咸的小伙伴可以加些许盐
冷过后放入木耳，再倒入料汁，搅拌均匀
就可以出锅了（可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一会，口感更佳）
正宗脆皮糖糕
儿时的记忆，脆皮糖糕配豆浆。。。每次吃完了总是悄悄地舔舔嘴巴粘的油和糖，摸摸还没满足的肚子，期待下一次再吃一顿😂😂😂此配方和制作可是正宗的脆皮糖糕，糖糕起层和酥脆的关键都在菜谱里，提醒友友们制作的时候一定要按照配方用量和制作流程来哦！！！炸制糖糕的方法 ：先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。。。
用料：
500克材料1：面粉
900克水
40克白糖
20克材料2：面粉
25克水
20克食用油
1勺糖馅儿：面粉
2勺白糖
适量黑芝麻
做法：
锅中加入材料1里的水和白糖，大火烧开后关火。
加入材料1里的面粉，边加边搅拌，用力朝一个方向搅拌均匀，成细腻的糊状。
将面糊倒入案板，分割成小块，让其完全凉透。
凉透后整理在一起，揉成面团，一定要多揉一会儿，揉匀揉透。
将揉好的面团摊开。
加入材料2里的面粉。
用材料2里的水将面粉和成糊状，再加入材料2里的食用油。
用手指戳洞，将面糊和油都戳到面团里。
再揉成光滑细腻的面团。
将面团一分为二，太大了不好操作。盖上保鲜袋防止风干。
糖馅儿所有材料一起放入碗中，搅拌均匀备用。
取一份面团搓成长条。
分割成大小均等的小面剂，每个在50克左右。
每个小面剂都用手团圆，盖保鲜袋防止风干。
取一个小面剂，中间捏出小坑。
放入适量糖馅儿。
用虎口处收口。
注意！！！揪掉多余的面揪，这样收口处比较平整，炸的时候也不容易开裂。揪掉的面揪可以重复操作，别浪费哈！
用手整理形状，按扁，一个生胚就做好了。一次做好所有的，注意！！！及时加盖保鲜袋防止风干！！！
全部做好后，关键的一步！关键的一步！关键的一步！用牙签在生胚的正反两面都扎上几个小眼，这样炸至的时候容易散发出去热气，不易开裂！
锅中多加些油。
油温5成热，下入生胚，中火炸至快速定型，大约两分钟后，拨动一下生胚防止粘锅。
观察糖糕的三种状态，糖糕浮起，表皮定型，微微发鼓，立马转小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀。
待糖糕边缘呈金黄色，两面浅黄色的时候，转中火升高油温，使其上色。
糖糕全部金黄色，用筷子敲击表面呈硬壳状即可捞出控油！
正宗脆皮糖糕，好吃极了👍👍👍一咬咔呲咔呲掉渣渣，个个空心，无一开裂╰😎╮╰😎╮╰😎╮
凉拌金针菇
用料：
半把金针菇
一根芹菜
几根折耳根
可有可无香菜
小半碗生抽
yi嘬孜然
一撮花椒粉
ji勺辣椒面
适量植物油花生油
适量花椒
适量…我喜欢吃蒜，基本上放的俩三个独蒜蒜泥
十个。我吃的辣小米辣
做法：
一把金针菇分一半，剪掉根部，水冲洗一下，放在盘子里，开火，蒸一半就好了。
蒸的过程中，调汁，金针菇yi熟，分分钟就好了。拿一个空碗，放入芹菜粒，折耳根颗颗，蒜泥，小米辣。孜然，花椒粉，花椒，鸡精看个人口味。吃就放，不吃不放，倒入生抽，生抽差不多淹没调料或刚好平行。锅里烧热植物油，凉拌菜不建议用菜籽油，油味会太重。烧热，jiao上去。
把金针菇取出来，蒸出来水份不用倒掉，可以中和生抽太咸。把调好的汁j淋上去即可
咸肉蒸黄坭拱
舌尖上的中国第三集介绍的菜，咱没黄坭拱，就用雷笋代替。
用料：
咸肉
竹笋
做法：
把笋切片用水焯一下放在盘子底部
把咸肉放在竹笋上面
大火蒸7分钟
小火蒸20分钟
煎饼果子
用料：
适量玉米面
适量普通面粉
适量甜面酱
适量白芝麻
适量生菜
适量云吞皮
适量萝卜干
做法：
准备材料，葱，香菜切碎。萝卜干切碎下锅炒香。
云吞皮下油锅炸金黄，炸成薄脆，但我这好像有点过了。
玉米面和普通面粉用水开成面糊，倒入锅摊成面皮，加入葱花香菜，白芝麻，再打一个鸡蛋摊平。再翻转面皮，把甜面酱抹匀整个面饼（甜面酱我用水，香油调希），加入萝卜干碎，生菜，薄脆，卷起。
煎饼切半，起锅。
黑米糕
女儿爱吃黑米糕小米糕类似的中式点心，但是市售的这类糕点大多甜得发腻，于是低糖版的自制黑米糕就面世了，而且用小美做超级方便。
用料：
4个土鸡蛋
30克黑米粉
70克糯米粉
30克牛奶
20克食用油
30克冰糖粉
做法：
黑米洗净烘或晾干用小美磨成粉（步骤忽略），也可用现买的黑米粉
鸡蛋和冰糖粉放入主锅（锅需要无油无水），插入蝴蝶棒，15分钟/45度/速度4 打发
打发鸡蛋的同时，给蛋糕模具的四周和底部抹油。
鸡蛋打发完成后，依次往主锅内倒入黑米粉/糯米粉/牛奶/油，4秒速度3搅拌，拔出蝴蝶棒，没均匀的地方再用刮刀搅拌下。
面糊倒入模具内，微震几下，震出气泡，盖耐热保鲜膜，上锅蒸30分钟，取出倒扣，完成开吃.
羊肉莜面
用料：
克莜面
克羊肉
个土豆
片姜
根葱
蒜
花椒
盐
酱油
做法：
和莜面：用热水和莜面。由于热水烫手，先用筷子搅拌，边搅拌边添加热水，不烫手之后再用手和。和好的面不用醒面，直接可以用来压莜面。
压莜面：莜面可以压成各种形状，也可用手搓。压好的莜面放到笼屉上待用。
做莜面汤：羊肉切块，土豆切块。
羊肉放到水中煮沸后撇去浮沫，放入葱姜蒜，花椒，盐，酱油调味。煮10分钟后后放入土豆，再煮5分钟。
土豆快煮熟时，将压好的莜面连同笼屉放到锅上并盖上锅盖，蒸10分钟即可出锅。
吃莜面时将蒸熟的莜面泡在羊肉汤里，即可开吃！
番茄斑鱼火锅
秋风乍起，适宜进补。今天吃鱼羊火锅。
金汤酸菜鱼的料包加上西红柿做成番茄酸菜锅底。
一条黑鱼，鱼头，骨架熬汤，鱼身切蝴蝶片。😄 配上羊肉，竹荪，茼蒿，油菜，粉丝，土豆～～～这样一顿能量吃完，来块柚子，喝杯热茶，真叫一个舒坦[呲牙]
用料：
2个西红柿
少许姜
1包金汤酸菜鱼调料
1条黑鱼
8头油菜
8只竹荪
1头蒜
若干茼蒿
一个土豆
两把粉丝
做法：
菜市场购买黑鱼一条，请卖家打理好，鱼头，鱼骨切开，鱼皮切下。
将鱼身去除大刺，片成蝴蝶片。
用腌料包将鱼杂腌制。

起油锅，将葱姜蒜爆香，放入鱼杂，煎至金黄，放入酸菜和西红柿翻炒，加入开水，调料包，大火烧开，烧至鱼汤白色。
将所有配菜清洗干净，竹荪，粉丝泡软。
可以开涮啦，鱼片很薄，容易熟，所以要文涮，也就是即涮即吃。
鲜奶木瓜炖雪蛤
用料：
1个木瓜
半只雪蛤
150克牛奶
2颗冰糖
做法：
1、泡发雪蛤，这估计只有半只雪蛤的量，很给力，用纯净水泡发一天后(换水两次)，能吃一次，挑出黑色物体;
2、忘了拍照，放两片姜，加水煮滚，放入雪蛤，过水，去腥；
3：木瓜，三分之一处切开，过水去腥味的雪蛤放进去，加少量水，加冰糖；
4、蒸30~40分钟左右；
4.、加入牛奶（家里鲜奶喝完了），开吃！
美味！
水煮牛肉
天越来越冷，吃火锅嫌麻烦，炒菜又易冷，水煮的菜有汤，保温不错。近来猪肉不太敢吃，红烧牛肉时间又长，就想起了水煮。儿子吃得超香，比平时可以多吃一半的米饭。原本嫌姜都太辣的也不叫辣了，不肯吃的蔬菜也吃了！
用料：
10瓣蒜
50粒花椒
1块姜
10克盐
10克孜然
5克小茴
30朵干木耳
50克牛肉
2勺老干妈香辣脆油辣椒酱
10根香菜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
牛肉切薄片，加姜丝、胡椒粉、盐，水淀粉拌匀，加20g左右油腌制10分钟。
准备香料。
一定要哦！
白菜焯水，装碗底。
豆芽焯水，装白菜上面。
木耳焯水。
捞起另外放开。
小火重油炒香部分香料。
加入细碎香料继续炒香。
放入两勺老干妈辣椒。
炒出红油。
加少量水，放入木耳同煮约5分钟。加入盐，酱油，蚝油调味。
均匀放入牛肉。
大火烧开，断生即起锅。
倒入已码好蔬菜的大碗内，撒上葱花或香菜即可。
清汤面
我和宝贝们都钟爱的一款面食，制作特别简单，味道非常美味！
用料：
适量挂面
3.4片生菜
1个鸡蛋
适量火腿片
适量香油
适量盐
适量醋
适量味极鲜酱油
适量香菜
适量葱花
做法：
将香菜切成小段，将调料加入碗中
锅里加水烧开后舀一大勺倒入调料碗中备用
将挂面下入剩余的开水中，中小火煮至面条变软，可以尝一根，中间没有硬芯就好了，捞出放入碗中
关火，将鸡蛋打入锅中，待鸡蛋凝固变白后开火，中小火煮至荷包蛋熟透，捞出放入碗中
生菜洗干净，在开水锅里蘸一下
捞出摆入碗中
搭配几片火腿肠片，撒点葱花，一碗美味，香喷喷的清汤面就做好了，可以开动啦
红烧豆腐
用料：
500克嫩豆腐
2根青蒜苗
3瓣大蒜
1.5汤匙郫县豆瓣
1汤匙酱油
4汤匙水淀粉
2.5汤匙食用油
少许盐
做法：
1. 将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。
2. 豆腐切成小块。
3. 郫县豆瓣剁细。
4. 热净锅放油，油温后放入郫县豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。
5. 注入少量清水，调入酱油、少许盐。
6. 放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。
7. 等水分快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。
8. 倒入一半水淀粉推匀。
9. 加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。
常州人的端午粽
用料：
若干，米，豆粽叶
做法：
大米和豆浸泡5小时
老常州手法包成粽子
电饭煲2-3次煮粥功能煮粥
蘸上白糖外加一个同煮的鸡蛋，香气扑鼻，每咬一口，都好象在吃赤豆棒冰
懒人电饭锅焖饭
真的真的超简单懒人焖饭
土豆必放还有黑胡椒 
焖饭我觉得就是你想吃什么就放什么
用料：
2杯大米
100g半份山林烤猪排
半袋蔬菜粒
1个土豆
1勺耗油
半勺红烧酱油
1勺生抽
半勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
准备材料 调好酱汁:耗油1勺 红烧酱油半勺 生抽1勺 放入米饭里 搅拌
再依次放入食材 放橄榄油 黑胡椒 水就跟煮饭一样就可 按键选择煮饭
我家煮饭是35分钟 当当当开锅 色香味俱全
超级好吃 吃了两大碗没够
椰蓉小餐包
用料：
300g高筋面粉
100ml椰浆
35g糖粉
3g酵母
2个鸡蛋
20g无盐黄油
50g椰蓉
适量炼乳
2g盐
做法：
200g面粉，100ml椰浆，一颗全蛋，一颗蛋的蛋白（蛋黄留着涂表面），30g细砂糖，一点点温水化开的酵母，2g盐全部倒入盆内，揉成面团。
面团过湿可以一边揉一边加入剩下的100g面粉。用手掌根把面团往前推着揉，大约25分钟。面粉团初步成膜，撑开后出现锯齿状裂痕。
室温下软化黄油。
分三次把15g黄油全部揉进面团，用擀面棍捶打面团10分钟。
进行第一次醒发。室温下盖上保鲜膜防止表面风干。夏天大约1小时就能发酵成两倍大。
50g椰蓉，加两大勺炼乳，5g室温软化的黄油，5g白砂糖揉在一起待用。
8寸模具抹油。发酵好的面团等分成8份，把椰蓉馅包进去搓圆，一个个排好，室温盖上保鲜膜再发酵2小时。
剩下的那个蛋黄涂在发酵好的面团上。烤箱上下管200度预热5分钟，面包盖上锡纸进烤箱上下管200度烘烤25分钟。
出炉后趁热涂上蜂蜜，表面呈色会亮亮的。
全麦杂粮红糖吐司
第一个比较成功的吐司 很香 是咸味的 分享给吃腻了甜味的你们嘻嘻
用料：
克（中种）高筋粉                    105
克（中种）酵母（干）            1.5
克（中种）温水（冬天温水） 70
高筋粉                130克
全麦粉                  30克
（可以增加到6克）盐                         5.6克
红糖                      15克
酵母（干）           2克
克水                 105～115
（30克提前几小时1：1和水泡，30装饰表面）杂粮                      60克
黄油                      20克
做法：
中种提前做好 
2小时室温（25.26℃）或者冰箱5℃ 22小时发酵
把红糖放进水里（因为红糖容易结块！）
然后把主面团除杂粮混合均匀 用厨师机或者手揉都可以 建议厨师机的水量不要减 手揉可以 因为太粘～
揉到出现薄膜但是膜洞是有小锯齿的时候加黄油 黄油软化（冬天吹风机或者用你的身体温暖它哈哈哈）加入揉啊揉！揉到完全扩展阶段加入泡过水的杂粮（这里的杂粮要吸干净水分除非你想粘手哼）揉匀就好 这里不要太长时间否则你的面团面筋就可能打过了！软趴趴一蹶不振了啊喂～
揉圆 一发 至 两倍大（唉南方没暖气的痛我在空调房里用了两个小时）
排气 滚圆 松弛15～20分钟 你开心就好（这里不分割因为我们不做成山峰状）
底面朝上 用擀面杖擀开面团成长方形 长度能要比模具长度小4cm左右然后卷起来 捏好接口哦 
面团喷水 然后放到剩下的杂粮里滚两圈 分布均匀 然后放到吐司盒里二发到9分满 我用了2个半小时（没发酵箱的痛！）
烤箱预热 上下180℃ 35分钟 大概12.13分钟上色了之后加盖锡纸！自己烤箱自己看着办我这里只是参考哦
出炉震一下 立刻脱模 放凉 吃！
芒果奶昔
自从有了破壁机各种豆浆，果汁换花样，刚入手了一箱小台农，天热熟的快，怕浪费，于是芒果奶昔诞生了，不加一滴水的奶昔，娃娃们喝完还要舔杯子😂😂
用料：
6个芒果
3盒牛奶
做法：
芒果去皮备用，牛奶我开始备了2盒，后来又加了一盒
把去核去皮的芒果倒入破壁机
加入纯牛奶，芒果已经超甜了，不需要加糖
果蔬键2分钟，芒果奶昔就到碗里了
红糖薄荷糖浆
用料：
20g薄荷叶
200g红糖
200ml水
做法：
将红糖与水倒入锅中，开中火煮溶红糖，关火。
趁热倒入已洗净的薄荷叶，待冷却，密封放入冰箱。
第二天取出糖浆，滤去薄荷叶。
开小火再次将糖浆煮5分钟，待冷却，即可密封保存。
台山特色咸汤圆
其他人记忆里的汤圆，应该是甜的…但是在我的记忆里汤圆就是咸的…是没有咸的小丸子…是一家人围在一起搓的那份团圆
用料：
500克糯米粉
200克猪肉
1个萝卜
2朵干香菇
250克虾
300克鸡
1根蒜
适量芹菜
适量香菜
适量盐
适量生抽
适量耗油
少量柱候酱
半勺蜂蜜
7-8朵海鲜菇
1根腊肠
200克鲮鱼饼
10粒瑶柱
做法：
1.提前把香菇、瑶柱泡好，我这香菇有点大，所以只用了2个，小的香菇可以放多几个…然后把「香菇、腊肠、鱼饼、香菜、芹菜、鸡肉、瘦肉、猪肝切好」放到一旁备用
2.萝卜切丝…我没这技术，就切条了，反正不影响味道…ps:阳江的小姐妹一直恨我强调萝卜要切粒，但是我大台山的萝卜一直都是切丝的～哈哈～不接受反驳～对了，咸汤圆的灵魂是萝卜，所以必须有萝卜，其他没有没关系，萝卜一定要有
3.加入盐、生抽、黑胡椒、蜂蜜、耗油腌制鸡肉，建议挑选比较嫩口的清远鸡
4·腌制猪肉，我也不认识什么部位，我就跟老板说要吃起来粹的，他就给我推荐了这块…加盐、柱候酱「我妈说柱候酱腌猪肉才香」、胡椒粉「我爱胡椒粉，不喜欢的可以不加」、一丢丢蜂蜜腌制猪肉
5.搓糯米粉，我用的是泰国三象的，我爸说这家最好吃，所以我就一直都买这家的，搓糯米粉建议：一定要用烧开的水和面，煮出来的汤圆会更加的软糯，信我
6.然后搓丸子，记得里面是没有馅的，嘿嘿，你喜欢大就搓大的，小就搓小的，木有标注答案的
7·好久好久后，终于都搓好了
8.加水先把萝卜煮熟，记得不用放盐，就是清水煮萝卜，对了，别忘了把蒜放进去，这样萝卜会香很多，汤也好喝
9.萝卜煮好了，有点透明的亚子，那根蒜可以捞出来也可以不捞，这种你随意
10·再放点水进去煮汤，然后放入香菇、海鲜菇、瑶柱，慢慢让它们煮一会儿，这样汤会更鲜，随后依次放进什么鱼饼、鸡肉、瘦肉、腊肠、猪肝、芹菜…再把它们煮开
11.煮开了就放丸子，把它们都倒进去，丸子熟了放虾，丸子漂浮起来就行了，这时候可以尝尝汤，如果不够咸就加盐
12.煮好啦，再把香菜丢进去，终于大功告成，打字也打得手酸了～希望你们喜欢
蒜蓉西兰花
距离女儿高考475天早餐☺
用料：
半棵西兰花
2勺蚝油
1头大蒜
3克盐
2勺油
半根胡萝卜
做法：
1，将西兰花洗净后用开水淖一下，装盘备用
2，将半根胡萝卜切成滚刀块装盘备用。
3，蒜切成小块备用
4，锅里放油后将蒜炒香。
5，蒜炒香后放入胡萝卜炒熟。
6，再放入西兰花翻炒后加盐和耗油。
7，炒好后装盘即可。
【渣图好菜】青龙白虎
青椒肉丝的变身菜 甜咸口 非常爱    先用平常的方法炒青椒肉丝 肉丝提前腌好入味 然后处理粉皮 煮熟 喜欢劲道的不要煮太久 青椒肉丝兑水 调味 加盐和少许酱油料酒 味道自己掌握 煮熟收汁 浇在粉皮上即可
用料：
青椒
肉丝
粉皮
盐
糖
酱油
料酒
胡椒粉
做法：
常规方法炒青椒肉丝
加水
调味
收汁
处理粉皮 煮熟过凉水
盛出备用
浇汁 完成
一分钟紫菜汤
一分钟搞定紫菜蛋花汤，既营养又美味，分分钟搞定，适合上班族和妈妈们，想想在清晨醒来，为家人为自己做一碗热喷喷的蛋花汤，心情美美哒展开一天的工作！
用料：
一个鸡蛋
10g紫菜
2g盐
做法：
清水入锅煮沸
全蛋液搅匀待水煮沸后 用筷子边搅拌边入锅，画圆的方式下锅，以免蛋液沉积在一个位置！
添加紫菜，加盐 
关火 出锅，滴几滴香油吧，根据个人口味选择；因为里面有鸡蛋所以不放味精了
米粉多到吃不完？把它变成手指食物吧！
自从菠萝开始添加辅食之后，我的“买买买”就没有停下来过！

辅食工具、各种口味果泥、各种形状颜色餐盘，恨不得每样都来一个。

尤其是米粉，在添加辅食初期作为主食的刚需，再遇上各个电商搞点小活动，一不小心就囤多了！

这不，菠萝现在已经快11个月，家里还有四五盒米粉安静的躺在柜子里。

按照菠萝现在的月龄已经不需要再吃米粉作为主食，但如果就这样让它过期或者扔掉，实在是太可惜！

好在我足够机智，稍加琢磨一下，就让米粉“重见天日”！

刚出炉的口感会脆一点，凉了之后就会变得软软的、有弹性，吃起来就像小泡芙！

今天的米粉条准备了平底锅和烤箱两个版本，一起来试试吧！

适合月龄8+
用料：
2个鸡蛋
25克米粉
做法：
米粉倒入搅拌碗中
打入两个鸡蛋（如果没有蛋清排敏或者蛋清过敏，可以直接用蛋黄）
搅拌至没有干粉
准备裱花袋
米粉糊放入裱花袋
烤盘铺上硅油纸，挤上米粉糊
烤箱预热，上下火150度，烤制15分钟
平底锅版：锅中刷辅食油
挤上米粉条，两面煎至金黄即可
出锅！
平底锅版
烤箱版
大合照
三鲜溜鱼片
大王终于有点开胃了，主动要求吃鱼，安排！虽然我今天并不想做饭，喵喵(^･ｪ･^)
三鲜：香菇，丝瓜，醪糟酒🤗
记下，第一个中式热菜。
用料：
250g黑鱼片
适量三碰头（葱姜蒜）
1根丝瓜
3朵香菇
2勺醪糟米酒
适量玉米淀粉
适量克盐
1勺黄酒（或料酒）
适量糖
做法：
准备材料，葱姜蒜，俗称三碰头😏
切好香菇片，丝瓜段备用。
鱼片是麦德龙的成品，250g黑鱼片。不用处理，解冻就可以。
焯水，正宗做法其实是过油，养生卦表示，油油那么凶悍怎么可以吃到肚肚里。。。改焯水，无负担🤔
秉承过油的精髓，温水焯，让它温熟。在水刚起小气泡的时候下鱼片，划开，等他变白，漂上来，就可以出锅。

因为鱼片已经处理过的，有味道，焯水不要扔，继续焯丝瓜。括弧，蘑菇不要焯水，因为伦家阔四要去跟三碰头约会滴。
三碰头的大战油油君现场🤫
这里要特别说明一下，不用等油热。温油加点点花椒粉就可以，下去葱姜蒜后用温油慢慢煸炒，防止姜和葱过火太大发苦。油也不用太多，毕竟，没吃饱的话还可以用芡汁做个面浇头啥的。
温过三巨头（战了油油君就膨胀了嘛，哈哈），依次加醪糟（两勺），料酒（或黄酒一勺），翻炒。
当你觉得他们已经可以团结一致打吐蕃的时候，加半碗水（此处可以是焯过鱼和丝瓜的水，哦，丝瓜要去死皮滴），再一勺盐一勺糖（此勺非彼勺阿，那位是汤匙，俺们是调料勺，意思就是1-2g）
煮到水开，入水淀粉勾芡。
芡汤成熟后，划入鱼片和丝瓜段。
略略的翻一下，挂上汁。
一定要保持造型！
滑翔出锅🙃😊🙃

因为大王术后要少进水，只给她捞了干的，留下的汤突发奇想当做寿桃刀削面的浇头，配了之前做的辣子，效果意外的好。

配菜加些胡萝卜会更漂亮，但是我不爱，哈哈，所以拜拜小人参🤪🤪
葡萄干麦芬（小纸杯）
记录
展艺小号纸杯8杯（7杯半）
用料：
2个（大点）鸡蛋
80g黄油
65g-80g糖粉
30g牛奶
150g低筋面粉
4g泡打粉
一撮盐
一把（泡水洗净）葡萄干
做法：
黄油称重装小碗，隔水融化。
鸡蛋入大盆，手抽打散。
倒糖粉搅拌均匀。用搅拌器还是手抽直接快速。
倒融化好的黄油。搅拌均匀。倒入牛奶。
烤箱150度预热。
低筋面粉和泡打粉及盐在筛子里拌匀后筛入黄油蛋液，用刮刀翻拌40-50下，有光泽，有蓬松感。
葡萄干沥水，颗粒大的切碎，加入切碎的葡萄干，搅拌后，倒入裱花袋。
挤入小杯，7分满，只能装8杯。
入烤箱，150度30分钟。（总共需要45分钟）
30分钟后蓬起还未上色，调至160度，10-15分钟。
基本完成，要颜色深点的，温度170再烤2分钟。
挤到杯子的时候未注意表面平，还不够美观，下次这分量应该只做7个会饱满一点。
第二次做，装7杯半的情况饱满了。再次面粉增加到160g再试。
豆角炖肉
用料：
豆角
肥肉
五花肉
盐
酱油
蒜末
做法：
把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软
先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角
炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味
加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香
炫酷彩虹慕斯
用料：
100g消化饼干
100g淡奶油
2片吉利丁片
200g酸奶
90g黄油
60g糖
做法：
准备好材料。
把饼干放在九阳机里弄碎。
在将融化好的黄油，放在饼干里搅拌均匀，放在模具亚平。
将吉利丁片融化好，倒入酸奶，搅拌均匀。
分四个碗调四个自己喜欢的颜色。
将白色慕斯液倒进模具里，然后这些颜色轻轻扩散开来，就变成这样啦！
放在冰箱里冷藏。
厚厚烫面蛋糕卷
我喜欢这款卷不易裂又厚厚的，而且甜度刚刚好。鸡蛋一个大概55克左右，大鸡蛋做出来比较厚哈！
用料：
52克低筋面粉
40克玉米油
52克牛奶
5个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
将4个鸡蛋分出蛋黄、蛋白。分出的4个蛋黄再加一个全蛋后搅匀备用。
将玉米油与牛奶乳化后煮沸，关火后凉1分钟后，加入低粉搅匀。 再开火炒30秒，再晾凉至50度左右分次加入鸡蛋液搅匀！
蛋白打发，细砂糖分3次加入，第一次鱼眼泡泡，第二次细腻泡泡，第三次出现纹路可以画8。打至小弯勾！
搅拌面糊，取蛋白3分之一加入面糊大致搅匀就行，然后将搅匀的面糊再倒回蛋白里搅匀。
面糊离模具约30厘米高倒入，提起模具倾斜4个角就可以把面糊摊平，无需刮板。这样做出来的蛋糕卷非常平整漂亮。
烤箱预热150度，烤28分钟。（每个烤箱温度都有所不同，请以自己的烤箱实际温度为准。）
烤好后马上拉出模具，翻面揭开油布，再倒回正面，再盖一张油纸，防止表面发干！
不夹心裸卷吃的话，晾大概2分钟后直接卷定型起即可。
杏仁酥
享誉海内外的饭饭家的杏仁酥，方子来自飞雪无霜，现在转化为小美版，我的亲爱的美粉们快做起来吧…
用料：
400克低粉
60克全蛋液
200克猪油
200克细砂糖
4克小苏打
2.4克泡打粉
80克杏仁粉（南杏打成粉）
适量全蛋液（刷表面用）
适量美国杏仁片（装饰用）
做法：
先准备杏仁粉，用小美直接打磨南杏就好，200g，10秒，速度7…
看是不是自己需要的细腻的程度，不够细的话，可以加多5秒左右…称出80g备用…
准备食材，主锅装上蝴蝶棒，放冰箱冷藏的猪油软化后与细砂糖均匀放入蝴蝶棒两侧…低粉、泡打粉、小苏打过筛待用…杏仁粉…全蛋液调匀……
1分钟-速度3，打发猪油…
再设定1分钟-速度3启动机器，同时把全蛋液倒在主锅盖上，蛋液会通过量杯孔的缝隙缓慢的滴落主锅内……
打发好后，拿掉蝴蝶棒，倒入过筛好的低粉、泡打粉，小苏打混合物，杏仁粉，用刮刀将锅壁的猪油往中间刮一下…
3分钟揉面模式，面团粘性很大，拿掉量杯盖，用刮刀插入量杯孔辅助搅拌…如果揉不动，可以暂停机器，用速度6混合一下，再暂停机器打开主锅盖，用刮刀辅助翻拌一下……
搅拌好的面团比较干，全部盛出…
用手取适量捏成团，在掌心压扁排入烤盘…刷上蛋液，贴上金山杏仁片…
送入烤箱，180度上下火，18分钟…
烤制好的杏仁酥会膨胀，有自然裂纹…
放烤网上彻底晾凉…
待凉后，密封保存…香酥可口…
包装起来送人美美哒……
古早味芋头花生露
【古​早​味‎芋‎头花生露​】
暍​这‎个​芋​头‎花​生‎露，就​想‎起小‎时​候‎妈‎妈​的味​道​，现​在​的‎
芋头花​生‎露都‎加了​一些​材‎料味​道‎更​美​味‎。
食材：芋​头​·红‎皮​花​生‎·莲​子​·藜‎麦​·茯‎苓‎·黄​芪‎，糙‎米红米​
燕‎麦‎混‎合·水·简单‎的‎操​作​一气呵​成​,15分​钟的‎三​煮三破​
壁，再​加‎一分​钟​的‎冰沙‎，那‎口​感‎杠​杠​的​细‎腻满屋‎飘‎香
用料：
适量芋头
适量红皮花生
适量莲子
适量藜麦
适量茯苓
适量黄芪
适量糙米红米燕麦混合
800g水
1台蜗品凤梨养生奇机
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
破壁中的完美
开启水龙头满满的幸福感
白得如牛奶🥛
简单式的早餐
焖烧油豆腐
用料：
200克油豆腐泡干
50克青辣椒
50克红椒
1棵葱
1瓣大蒜
10克生抽
10克耗油
5克料酒
1克盐
1克味精
1克白糖
少许胡椒粉
少许湿淀粉
做法：
油豆腐泡干切成小块
青红椒切小块，葱切段，大蒜切片
锅里油烧热后，放入大蒜和葱段炒出香味
放入油豆腐略炒
加入料酒、盐、白糖、生抽、耗油、胡椒粉翻炒
加入清水100克，和青红椒片，炒匀后加盖焖烧
等汁烧浓稠后，加入味精略微勾芡即可
鸡蛋酸奶松饼
今天下午闲着没事干，便做了，好挺好吃，所以分享给大家
用料：
2个鸡蛋
一盒酸奶
一勺面粉
一勺糖
做法：
准备材料：鸡蛋    酸奶     面粉     白糖
碗中加入两颗鸡蛋
加入一勺白糖（小汤勺）
加入一勺面粉（大汤勺）
加入一盒酸奶
搅拌均匀成面糊
平底锅预热，不用刷油. 锅里加入一勺面糊
煎至金黄翻面在煎一分钟即可
鲷鱼烧
多功能轻食机～真方便～
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
50克牛奶
25克细砂糖
25克玉米淀粉
25克黄油/玉米油
3克泡打粉
半根香蕉
做法：
面糊调一下先，如果你的面糊很稠（鸡蛋很小或者不小心粉倒多了），再加一点牛奶～甜度不高，喜欢甜口的另外加糖。面糊最好静置10-15分钟。
轻食机预热2分钟，烤盘刷上薄油，倒入一层面糊铺底，加上香蕉片～再铺一点面糊。（不同轻食机烤盘不同，我的比较浅，没办法放很多的馅料，这里建议是把面糊装入裱花袋～）
加热7分钟。（我做了当中饭的，吃之前微波炉复热，不同机器情况不同，参考说明书，结合实际情况操作～）
扁扁的鲷鱼烧，哈哈哈。
手切面葱油拌面
看了几季向往的生活
葱油拌面一直贯穿其中
听得多了看得多了难免好奇想吃一下什么味道
原本以为不过就是酱油拌面，没想到
好吃到，不吃葱的我，根本停不下来！！！
用料：
15-20根小葱
2片生姜
1片香叶
1个草果
2瓣蒜
2.5勺生抽
1勺老抽
一点点调味糖
适量猪油、菜油混合
500克面粉
1个鸡蛋
1克盐
180-200克水
做法：
1.做面条。将面粉、鸡蛋、盐加入容器中，加水搅拌至絮状，开始揉面。（做面条的面要比平时做饼或者馒头的面硬一些，所以少加一些水，建议少量分次加，稀了加面，干了加水）
2.揉成硬面团（因为比较干，不会非常好揉，揉个大概就可以了，这一步不需柔到太光滑）
3.盖上保鲜膜让面团松弛20分钟，继续揉面，这时候会发现好揉了很多，揉成光滑面团之后，可以继续下一个步骤了，也可以再重复一次松弛面团的过程。最好是保证揉面时间超过10分钟，揉得越好，面条会越劲道～
4.将面团擀成薄片，叠起来。我是把面团分成了2份，分别擀薄，叠了3层，剩余的面团用保鲜膜包起来，防止干。
5.切成尽可能细的条，抖散备用。
现在开始做葱油
1.在之前松弛面团的时间，我就已经把姜片、蒜瓣、小葱准备好了。小葱洗好擦干、切成7cm长的小段，一定要记得擦干哦，不然下油锅之后油点飞溅，剧痛
2.锅内加入一半菜油一般猪油，加热至6成熟，倒入葱段、姜片、大蒜、香叶1片和草果1颗，小火慢炸。（一定要加入猪油，这是拌面好吃的灵魂之一～有肉的香味！）
3.炸至焦黄，捞出，葱留下，其他的调料可以扔掉啦。（颜色要比图片再深一些，我忘记拍了，可以参考首页图片）
4.倒入2勺半生抽、1勺老抽，半勺白糖，开大火至起泡、糖融化就可以关火了（调料入锅后10秒就差不多了，时间长了容易苦）。成品根据面的量放就好了，我这里2人份的，放了4勺，拌匀将刚刚炸好的葱子放在面上，搞定～～
酸汤小酥肉
用料：
酥肉
西红柿
姜丝
金针菇，是底菜，喜欢的菜菜统统可以放
葱
醋
胡椒粉
蒜黄
香菜，香葱可以代替
做法：
西红柿切丁越小越好，姜末，和葱可以和西红柿一起下锅炒制
炒西红柿汁很关键，烧热油反复炒西红柿，加些盐，西红柿会好炒易软易出汁，炒制1分钟加少量水继续炒，炒到完全是西红柿汁为止
西红柿炒好后加水，烧开后加炸制好的酥肉，煮1分钟后加入金针菇（金针菇烫下就好所以放入的比较晚）接着放入盐，胡椒粉，醋，鸡精，香菜和蒜黄可以放入碗底一部分，起锅倒入碗内激出配菜香味，如果金针菇换成别的配菜，可以按配菜易熟程度多煮会或者先加入
美味的酸汤酥肉开吃，酸辣香开胃
紫薯盆
用料：
2个紫薯
适量牛奶
适量蜂蜜
一根香蕉
适量燕麦片
做法：
1、把香蕉放微波炉加热两分钟，表皮变黑就拿出来。

2、把香蕉切片，加入蜂蜜（根据自己口味，可放多可少放），用勺子碾压成泥。

3、香蕉糊倒入燕麦片，搅拌下。

4、找模具，为了好脱模，在模具上抹一层油，把搅拌好的香蕉糊填入模具中，也可以用烘焙专用的模具，或者小碗小杯，填入用勺子压实。

5、烤箱预热170度，烤20分钟。
     注意：每家的烤箱温度不同，要注意观察。

6、把蒸熟的紫薯加入适量牛奶，用料理机搭乘顺滑细腻的糊状。

7、考好的燕麦杯，倒入紫薯奶昔，装饰自己喜欢的水果啊，或者坚果。
蒸茄子豆角
江西农家菜——蒸茄子豆角
赣东北人喜食蒸菜，蒸茄子豆角是一道江西农家菜。
用料：
200克豆角
1头紫皮蒜
250克茄子
20克青椒
20克红椒
25克腊肉
5克辣椒面
40克米粉
3克盐
适量油
随意味精
做法：
豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚
3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末
把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀
再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉
坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶
把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上
盖上盖，旺火蒸10分钟
茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
凉拌怪味魔芋结
记录贴
想吃炸臭豆腐
但国庆七天胖了四斤
先拌个怪味魔芋结解解馋再说吧
佩服自己的脑洞大开
用料：
一份魔芋结
1根黄瓜
3片生菜
20克香菜
10克王致和红腐乳
15克王致和臭豆腐
15克蒜蓉辣酱
适量辣白菜
做法：
魔芋结热水煮一下，过凉水
腐乳臭豆腐蒜蓉酱拌匀
配菜切丝
拌匀，开动，味道还行，解馋了
黑胡椒猪排
故事就是，在外吃了台湾老师傅的招牌菜
流连忘返，决定自己拷批一份不是最正宗的，但却最符合自己口味的
用料：
若干块猪排
勺黑胡椒
勺蚝油
克糖
克盐
老抽，生抽
淀粉
炸物粉
做法：
猪排，最好用无骨的，是否带肥边都可以

关键步骤使得排骨再怎么烹饪都不会柴的奥秘：工具（拍肉锤）
排骨的每个部分都要仔细拍打到位，用手腕力量掌握好分寸，打断肉筋但不能把肉打撒
拍打到肉片原来的两倍大小，厚薄入纸片
几乎把家里常用调料都拿出来了😅
最前面的研磨黑胡椒必须够量，颗粒感的黑胡椒是这道菜的亮点，否则就不能名副其实啦
其他的调料随意按自己喜欢吧
我家口味还要加点糖，提鲜

按比例加一些淀粉，使肉更鲜嫩

接着就开始给每一片排骨按摩直到肉片沾满调味料，冷藏腌制两小时
烧之前可以再加一些炸物粉，这样煎炸的口感可以外脆里嫩
我就一次多腌几块装盒冷冻，想吃了提前解冻再炸口味也是一样的
少油把排骨小火煎炸到四周边边有点脆脆的就好了
吃起来浓浓黑胡椒的香味，还有思思甜味儿
里边的肉还是很嫩嫩哦，口感有点类似小牛肉呢
土豆泥
儿子问我会不会做土豆泥，他想吃，必须会做啊😏
用料：
中等大小1个土豆
80克牛奶
10克黄油
10克耗油
5克淀粉
100ml克水
适量黑胡椒
做法：
土豆先切小颗蒸熟，倒入主锅，加牛奶，先6秒，速度10，打开盖子将锅壁上的土豆泥刮到锅底，再6秒，速度10，盛出装盘。
清空主锅，加蚝油，黑胡椒，黄油，淀粉和水，设置3分钟，100度，速度1
将汤汁浇在土豆泥上就可以吃了，我个人认为可以媲美KFC😋
欢迎交流☺️
葱油蚕豆
用料：
2斤蚕豆
2根葱
盐
糖
食用油
做法：
蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。
锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右
开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水，撒上剩余的葱花，关火盛出即成
小猪饭团
天气回暖，适合冷食的饭团又可以做起来了，春游的时候可以带着
猪年吃小猪饭团，做了两种形状的小猪，米饭都调了寿司醋，一个是带肉松馅的，另一个没有馅儿，配一块火腿
用料：
350g米饭
25g寿司醋
适量肉松
适量火腿
适量海苔
做法：
首先用海苔剪出小猪的眼睛、鼻孔，这是本次食谱最难的部分，因为剪这么小一个小圆圈真的不容易，减轻难度网上买那种海苔压花器，搜索关键词：海苔压花器
再切两种形状的火腿，用圆形的火腿肠片切出小猪的鼻子、耳朵、手手和脚脚
准备好热米饭，350g米饭倒入25g寿司醋拌匀，没有寿司醋也可以自己调，我的比例是白醋：糖：盐=10：5：1。
再捏成饭团，第一种包肉松馅，搓成圆球，第二种整理成长方体，总共3个圆的，3个长条的
饭团全部捏好,装饰上各种形状火腿肠,海苔,赋予小猪们灵魂，装上眼睛鼻子耳朵就完成啦
装进便当盒就可以带着去春游啦
这个饭团最近做过两次，每次都感觉很可爱
丝瓜汤
家常丝瓜汤，夏天没有胃口吃饭，或者酒后，是非常不错的。
小时候姥姥的做法是先放葱炝锅，然后炒丝瓜时放盐（这样丝瓜汤就是黑色的），不漂亮，但那是记忆中的味道。
用料：
丝瓜三四条切片
葱末
做法：
丝瓜一开二，斜刀切片，不要切太薄，大约半厘米。
放油少许，热油后倒入丝瓜和盐少许炒两三分钟，看到丝瓜变软就可以放开水了，大火不盖锅盖，煮四分钟，待丝瓜完全变软，放葱末出锅。
蛋蛋家吐司布丁蛋糕
想吃蛋糕，又不想打发鸡蛋。
两人份
用料：
两片吐司
2个鸡蛋
100g量同鸡蛋牛奶
1勺白砂糖
据口味可不加奶酪，黄油
做法：
吐司撕成小块，倒入鸡蛋牛奶混合液，铺上黄油奶酪，烤箱160度，烤20到30分钟。
鸡蛋加白砂糖先打散，再倒入牛奶搅拌，会更均匀。
倒入蛋奶液后，轻轻按压翻动，浸透吐司。
根据个人口味，可铺上黄油碎，奶酪碎等。
烤箱中层，160度，20分钟后的样子。
筒子骨炖野生黑鱼
2020年春节冠状病毒爆发，疫情面前只有居家思考、学习、美食才是我们静下来享受生活的唯一途径。武汉加油！中国加油！2020小灰狼加油！！！
用料：
1根黑猪筒子骨
1条野生黑鱼
若干娃娃菜
若干金针菇
2个干辣椒
若干葱
若干姜
2勺黄豆酱
2勺生抽
50克糖
1勺蚝油
1块豆腐
2根香菜
做法：
野生黑鱼一条，切断。用葱、姜、料酒腌制1～2小时。我在菜场买的野生黑鱼30元/斤。不知道真假，但是看着比超市的鱼表面要黑，而且发亮。大家买的时候可以注意一下。
筒子骨一根，铁锅熬了两个小时左右，汤汁比较粘稠了，肉煮烂了就好。配料：葱两段、姜5片。
腌制好的黑鱼用不粘锅煎一下，表面微光，外皮酥软就好。我这个稍微有点火大了，主要是打下手的不在，出去针灸了。
砂锅底部铺满娃娃菜、金针菇、老豆腐。加上两大勺黄豆酱，两勺生抽，两根干辣椒，一勺蚝油。
把煎好的黑鱼铺在菜上，倒三分之一砂锅骨头汤，盖盖子！开炖！！
文火炖10分钟，淋上香菜，根据口味加盐。完美的筒子骨炖黑鱼就可以上桌了，赶快享受吧。出门记得戴口罩😷😷😷
香辣啤酒小龙虾
用料：
1瓶啤酒
3斤小龙虾
5根葱
越多越好蒜瓣
10粒花椒
2片姜
3个八角
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量生抽
5片紫苏
适量料酒
适量蚝油
适量辣椒粉
做法：

将小龙虾洗干净，配料洗净切好。姜切丝，蒜切末，葱切末，紫苏切几下就好了。
起锅烧油，放几粒花椒，将八角，蒜末放入锅中翻炒，再将龙虾倒入锅中继续翻炒，加入盐，生抽，料酒，蒸鱼鼓油，蚝油，辣椒粉，翻炒至龙虾变成鲜红色，将准备好的啤酒倒入锅中，盖上锅盖闷十几分钟，再放一点味精，将准备好的紫苏放进去接着煮。
煮的差不多要收汁的时候，撒上一些葱花就可以装盘了。
伤心凉粉，麻辣开胃，
盛夏对于解决胃口不好的方法莫过于一碗凉粉
用料：
一纸杯碗豆粉
九纸杯水
各少许，粒八角桂肉花椒
各一根胡萝卜，香菜，青瓜
按1:2:2勺盐，醋，酱油，
炒熟若干花生碎
用花生油沷辣椒
用热油冹蒜泥
做法：
，把准备好的一杯碗豆粉配一杯水的比例调成稀糊，
2，锅内到入列表中剩余八杯量的水，水开转小火倒入碗豆浆，搅拌均匀，不停搅拌直至锅内的糊起大泡，
3，倒入不锈钢盆内，让它自然冷却，
4，接下来制作配料，把青瓜胡萝卜切丝，香菜切段，炒好的花生装入保鲜袋拍碎，我赶时间用的没拍的
5，在锅内加三杯水把少许花椒，八角，桂皮用熬火熬10分钟，过滤掉，
6，在过滤好的，大料水里加入，盐，醋，酱油，香油，沷好的蒜泥，可按个人口昧添加，
7，放凉的凉粉用凉粉刮刮入碗中，也可以用刀切细条，放配菜，辣椒油，加入汁子
拌匀开吃了
哈雷蛋糕
用料：
200g鸡蛋
160g一级糖霜或细糖
1g盐
200g低筋面粉
4g泡打粉
200g色拉油
做法：
将鸡蛋、细糖、盐搅拌均匀，至糖完全溶化
将泡打粉、面粉过筛后加入并搅拌均匀。
慢慢倒入色拉油同时也慢慢搅拌至油完全融合。
将裱花袋剪口装入面糊挤入模具中六分满即可。
将面糊表面用黄油挤上十字。
烤箱预热后放入烤箱的中层烤。上下管、190度22分钟。
省心水果奶油蛋糕杯
一款便于携带完全不用裱花技巧又好吃到爆的杯子蛋糕
用料：
3只鸡蛋
40g牛奶
30g玉米油
50g低筋粉
1个芒果（大只水仙芒）
1个火龙果（红心）
40g白砂糖（加入蛋清）
300g淡奶油
45g白砂糖（加入奶油）
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶玉米油乳化5分钟后筛入面粉混匀成蛋黄糊
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
将蛋黄糊和蛋清用搅拌首发手法混合
马上送入烤箱。上下火150度烤40分钟
倒扣蛋糕直至放凉
成功的戚风蛋糕应该是与模具等高的
切好水果准备开始
将蛋糕切成4片。每片用圆形饼干模压出圆片
一层奶油一层蛋糕一层水果铺起来。大功告成！
牛肉炒酸藕酸罗卜
用料：
250克牛肉
250克藕带
适量酸萝卜
1个青椒
适量姜葱蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺生粉
做法：
准备好一包酸辣藕带。
清洗干净(怕有防腐剂不要原泡水)
准备好牛肉切薄片，放生抽+料酒+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
准备好姜片+葱段+蒜片+青椒+自泡酸罗卜，待用。
热锅冷油倒入姜葱蒜翻炒20秒，倒入全部配菜翻炒均匀（没红椒，随便切红罗卜丝，好看漂亮而已），加入盐+生抽+开水，翻炒2分钟盛出，待用。
大火热锅，烧到冒烟倒入油烧到火爆，放腌好的牛肉进去平铺后10秒翻面又10秒，沿锅边倒入料酒炒均匀。
把待用的配菜全部倒入，大火翻炒10秒。
盛出装盘。
沾汁卤肉
瘦而不柴，卤汁芬香，口感劲道，
用料：
500g上等猪梅花肉
500g卤肉汁，红酱汤
做法：
梅花肉切大块，过水，出血水，即可捞出。
高压锅做酱汤，酱汤要是肉的二倍，烧开改小火压六七分钟，捞出即可。
卤肉汁大火烧开，闭火，将酱好的肉，放入卤肉汁中四十分钟左右，捞出，即可，上前带碗卤肉汁。
果酱曲奇
用料：
125克黄油
150克低粉
适量蓝莓果酱
20克奶粉
2克盐
50克糖
1只蛋
适量椰蓉
做法：
黄油加糖打发，筛入低粉和奶粉、盐拌匀
成团后松驰30分钟
分成小剂滚圆压扁，用拇指按出凹印，沾上蛋液水
在椰蓉里打个滚，放烤盘上，在凹印处放上果酱
170度15分钟至金黄
蜜桃🍑雪媚娘（大福）
老公不爱吃水果，但很钟爱这道甜品，变样也算吃水果啦🥳🍭
用料：
500克馅：   水蜜桃🍑
80克            冰糖
5克            柠檬汁
350克料：    淡奶油
  60克             奶酪
  35克                糖
雪媚娘皮：
150克          牛奶
  25克            糖
  40克       玉米淀粉
180克        糯米粉
  30克         黄油
  70克  糯米粉（用于炒粉）
   适量       草莓粉（也可用色素代替）
做法：
制作桃酱:
桃500克、将桃一半削皮备用（制作雪媚娘皮会用到）
桃切丁，加入冰糖80克，柠檬汁5克
小火将桃水分熬出来，出汁后大火收汁，大约20分钟；
馅料：淡奶油350g、奶酪60g、糖35g ；

用打蛋器打发，奶油奶酪打发硬些；放入冷藏室，备用
以下是制作雪媚娘皮:
牛奶150g、细砂糖25g和桃酱的桃皮，加入牛奶里，煮到冒小泡；
煮好后不用着急捞出桃皮，慢慢浸泡，凉点继续加热一下（为了不用色素，别怕麻烦）；2次加热后，马上加入过筛好的玉米淀粉40g和糯米粉180g；
迅速搅拌，里面不可避免有些小疙瘩，不用担心，过筛以后就好了；2次过筛面糊
过筛好后，放入容器里，上面裹上保鲜膜扎些小洞便于排水气，上锅蒸20-25分钟；可以分成两份蒸，容易熟
证明蒸熟我方法很简单，用筷子扎一下，看看里面有没有生粉；稍微放凉一些，加入黄油，可以用铲子慢慢搅拌渗入到面里，不烫手了用手把面和黄油揉均匀，放入冷冻室备用；冷冻大约在1小时以内，也可冷藏3小时；
炒糯米粉：炒到微微发黄就熟了，一定不能开抽油烟机，粉尘会贱的那都是。
特意开大火，让大家看看熟的米粉颜色，炒的时候一定要轻轻翻动，避免弄一身粉末，炒熟后放凉备用；可以一次性多炒一些，为了下次使用更方便；
冷却好的面皮取出，撒上一层草莓粉，更贴近水蜜桃颜色，揉面的时间越长越软，有软糯的Q弹；案板撒上炒熟的面粉，防粘；
像擀饺子皮一样，擀○圆放进磨具里，塞进奶油奶酪+桃酱+奶油奶酪，封口
底部挤上奶油+中间放入桃酱+上面在挤上奶油，像包包子一样，把皮捏到一起，封口；
留出来的小疙瘩用剪子剪掉多余的；
放进磨具里冷冻40分钟；
脱模，找一个牙签在侧面挤压一条缝，更贴近桃子形状；
特殊饺子馅料的调制——肉皮豆芽虾米猪肉馅
一个人在家，不高兴炒菜，包点饺子速冻，想吃就拿出来下，也是不错的选择！😃

  这是个非常特殊的饺子馅料，风味独特，大家可以试试😊→（里面还添加了虾皮，如果你实在没有也可以选择不加，但是风味上可能要差一点）。吃不惯虾皮的人也可以不添加。

 → 我们用的盐的牌子可能不一样，咸度也是不一样的，所以请你分批的添加盐。你可以先包几个试吃一下，觉得淡再加盐。
用料：
80  克猪肉皮
100  克绿豆芽
400 克猪肉糜（五花肉）
6 克 虾皮
8 克姜末（一定要放）
一只鸡蛋
10 克玉米淀粉
8 克玉米油
6 克白酒
3 克糖
8 克盐
8 克味极鲜酱油
我买了三块钱的饺子皮
做法：
干肉皮，提早一个小时泡冷水泡发。
  泡发好的肉皮，冷水入锅，大火烧开后开始计算时间转文火再烧10分钟。
 捞出来→ 冷却后切成丁。
绿豆芽洗干净切成2厘米左右的长条→备用
猪肉糜加入鸡蛋，姜末，玉米淀粉，白酒，玉米油，糖，盐，味极鲜，顺着一个方向画圈搅拌。→ 有点耐心要搅拌一会的，肉糜起筋了才更好吃！
  搅拌好的猪肉糜，再放入虾米，肉皮，绿豆芽还是老样子朝一个方向搅拌均匀。（一个方向搅拌能让材料分布更均匀 。）
开始包吧😄
每天一碗🥗沙拉～～～虾仁沙拉+蓝莓酸奶
减肥是女人永远的话题，但又不能亏待自己，所以就琢磨着低脂健康的饮食✌（这个量是俩人餐哦）
用料：
100克虾仁
100克菠菜
200克绿豆芽
适量核桃仁
适量盐、黑胡椒碎、生抽、凉拌醋、糖、蚝油
400克自制酸奶
120克蓝莓
1勺蜂蜜
做法：
虾仁用水焯一下，加海盐和黑胡椒碎拌一下；菠菜和绿豆芽焯熟（绿豆芽要去头尾）。
调汁：生抽2勺，凉拌醋1勺，蚝油和糖少许。
将所有食物➕拌汁一起。
将酸奶加入破壁机中，加1勺蜂蜜（因是自制的酸奶，完全没有糖，所以需要加些蜂蜜，如果是外面买的就不需要再加蜂蜜了），加入蓝莓，按果汁键。搅拌好后要放冰箱冷藏30分钟，口感最佳。
煲鸡汤
用料：
鸡
银杏仁
桂皮
八角
红枣
做法：
把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边
再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开,然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了
煮一碗好吃的燕麦粥
短小的视频告诉你什么燕麦是好的，什么燕麦是过度加工处理的，并演示了美味燕麦粥的烹煮过程，以及与其它食材的搭配方法。
用料：
1杯滚轴燕麦
2杯纯净水
1/4茶匙盐
2汤匙红糖
1/4茶匙肉桂粉（可选）
1茶匙杏仁精华或者香草精华（可选）
适量各种坚果
1只香蕉
适量黑莓和蓝莓（可选）
1汤匙蜂蜜
做法：
1. 钢切燕麦 Steel Cut Oats
故名思议，就是用刀把燕麦粒直接切割，因此最好地保持了燕麦的天然形态，原汁原味，营养价值高，有嚼头，口感超棒。你需要足够的时间来煮这种燕麦，大约需要25-30分钟。
2. 滚轴燕麦 Old Fashioned Rolled Oats
这种麦片是用滚轴把燕麦粒压成薄片，口感很好，营养价值高，仅需烹煮10分钟，美味营养快捷兼具。因此，这种燕麦是繁忙日常生活的首选。
3. 原料比例： 
滚轴燕麦1杯 + 纯净水2杯
钢切燕麦1杯 + 纯净水4杯
基本调味：盐，红糖，
豪华调味：肉桂粉，杏仁精华，香草精华
4. 煮燕麦粥非常简单：
煮开纯净水， 倒入燕麦，加入一点儿盐，红糖，煮开后不时搅拌，直至按照包装说明的时间把燕麦煮熟，关火。切坚果，洗水果，把坚果和水果放到燕麦粥上，撒上蜂蜜，完成（请参考视频演示）。
5. 建议搭配的食材：杏仁，瓜子，核桃，香蕉片，蓝莓，黑莓，蜂蜜等。这样一碗燕麦早餐，营养价值十全十美了！
黑玉米排骨汤
秋天到了，多喝点汤水，润肺养胃，祛除燥热。黑玉米和排骨的组合，清甜润口，有营养，不油腻。

不是什么复杂的菜式，简单好记，厨渣也可以勇敢试一试～

锅里咕嘟咕嘟的冒着热气，满屋玉米香甜气，给亲爱的家人煲一锅汤，看他香香的喝着，幸福都要溢出来了～
用料：
300g排骨
1根黑玉米
适量葱段
适量姜片
一小勺盐
做法：
排骨切段，凉水下锅，焯去血沫，捞出温水洗净备用。
另起一锅加入足量清水，下排骨、姜片、葱段，大火煮开，焖盖改小火煮四十分钟到一小时。
四十分钟后，加入切成段的黑玉米，继续煮二十分钟左右。
加入一小勺盐调味，根据个人口味撒少许香菜末，葱末，一碗清香四溢的黑玉米排骨汤就做好啦。
芒果虾球
蛋蛋突然怀念起在Seaventures吃的这个虾球了，为了满足他的心愿，周末就来”奢侈“一下吧~说奢侈不是因为价钱，而是太费功夫了。。。每一个虾去头去壳，炸好后发现两个小时过去了。。。（主要是虾太小。。。）
配方从菠萝改为了我们最爱的芒果，更加香甜浓郁，少了些菠萝的酸味~（主要是没卖菠萝的。。。）
用料：
基围虾
芒果
青椒少许
番茄酱
盐，胡椒粉，生粉
鸡蛋
做法：
虾去头去壳洗净~（去壳方法是用厨房剪刀将头剪掉，然后从肚子剪开，然后用手把虾壳剥掉~留尾巴！）
洗净的虾肉加少许盐，黑胡椒粉调味，加鸡蛋，少许生粉混合上浆，然后再准备一份生粉备用~
上油锅~油锅加热后，将一只虾均匀沾生粉，然后用手将虾尾和头部和在一起放进油锅，这样虾就自动卷起形成虾球~
全部炸好后再次全部放进油锅炸第二遍，这样外壳会更脆~第二遍时间一定要短~
芒果切块~炒锅洗净加两勺番茄酱，三勺糖，少许水，煮沸后会变得浓稠~然后加芒果块和少许青椒块翻炒，最后加炸好的虾球翻炒两下就可以出锅了~！
懒人食·超好吃又简单的番茄肉酱意面🍝
看了dy上许多番茄肉酱意面做法的视频 然后脑子里综合了下就尝试做了۹(･༥･´)و ̑̑好吃!!!
用料：
2个西红柿
看自己想吃多少肉叭(͒˶´⚇`˵)͒牛肉肉糜
适量番茄酱
适量盐
适量酱油
4-6瓣大蒜
2个(我用的是小洋葱)2人份洋葱
看自己饥饿程度..意面
适量油
做法：
没有过程图 那就随便放张叭...
(-疫情期间尽量少出门-对于本肥[瘦!]宅来说根本不是问题⌯'ㅅ'⌯ 原本一周去一趟超市 疫情期间变为2-3周哈哈看着满满当当的冰箱就很舒服~)


先把洋葱切小片
大蒜切碎
番茄去皮(ps我喜欢偷懒那种 用削皮器去皮后直接扔锅里煮一会用锅铲戳碎的눈_눈☆ )





锅中热油 

放入蒜末 炒香

加入牛肉肉糜翻炒(我认为除去肉腥味的标配就是酱油+一点料酒(手动狗头)//总之加了酱油的东西都不会过于难吃( ˙-˙=͟͟͞͞) 

再加入洋葱再一起翻炒(香!)

加点水加入番茄  并挤番茄酱(emm其实我挤了挺多番茄酱的嘿嘿 浓郁的番茄味! 奶思!

我还加了点糖(不喜欢吃甜的人可以忽略叭)

(❗操作上述过程的同时 可以用另一个锅煮意面!因为意面一般要煮挺久的 至少7分钟以上 /我还在意面里加了点盐 使意面吃起来不至于没味道_(:τ」∠)_)

煮到番茄快看不见块了&还剩一些些汁时开小火 加入煮好的意面 搅拌搅拌 然后可以加盐啥的调味道
(ps 我是随缘加的🧂 若太咸了的话 我觉得加糖是个能拯救的好方法哈哈哈哈哈/(doge)












完成!
(这次意面煮多了 每人一大盆 但都吃完了 还吃得超级干净!(⑉• •⑉))



(我好会讲废话)
看上去这么多字 其实步骤真的很简单!可以列入日常懒人食计划«٩(*´ ꒳ `*)۶»
蔓越莓绿豆糕
夏天除了西瓜和冰淇淋，当然还少不了绿豆糕。绵软细腻，带沙沙口感的绿豆糕，不仅味美，还特别清热解暑。

传统的绿豆糕方子会加太多糖和油，吃久了腻，而且也不健康。完全不加油和糖的方子我也尝试过，一点都不加也不好吃。其实少量添加点油和糖，再配上蔓越莓干、葡萄干等稍带点甜味儿的果干，就可以做到甜而不腻，并且也适合小朋友们吃。
用料：
250g绿豆
25g蔓越莓干
10g黄油（或植物油）
8g白砂糖
适量温水
做法：
头天晚上临睡前将新鲜的去皮绿豆洗净，泡上水。
水量尽量多一点，因为绿豆会被泡涨。如果想省掉去皮这一麻烦环节，可以买去皮绿豆。超市一般都有卖。绿豆泡水至少要8小时，第二天早上起来如果不马上做的话，要给绿豆换水，不然会发酵变味。
泡好的绿豆用双手搓搓搓，把皮蹭掉。
去好的豆皮会浮在水上，用手一捞就出来了，再把脱了皮的绿豆舀起来，搞定～千万不要一颗颗去皮，会累死～
把黄澄澄的去皮绿豆上锅，大火蒸40分钟。
绿豆要蒸到用手能很轻易地捏成粉末的状态。如果蒸的时间不够，做出来的绿豆糕里有很多硬粒，口感不细腻。想要节约时间的话用高压锅。
蒸的时候把蔓越莓切小丁。
像葡萄干、西梅干等都可以加进去，口感层次会丰富很多。
蒸好的绿豆倒入料理机中。
如果没有料理机，也可以用锅铲翻压蒸好后的绿豆，关火凉一会儿后，装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎成粉末状，越细腻越好。
加入一点点温水。
水量不要多，能够转动机器即可，要不然后面炒制的时候比较费时间，难炒成团。
打成细腻的泥糊。
小火热锅，加入一小块黄油。
没有黄油可以用玉米油、菜籽油等淡味的植物油代替，我个人比较喜欢用黄油，做出来的绿豆糕更好吃。
黄油融化后，把绿豆泥加入翻炒，途中加8g白砂糖。
全程要小火，避免糊锅。白砂糖不是必须，如果不想宝宝吃太多糖就不加。
炒到翻锅铲特别吃力的状态时，加入蔓越莓干，继续翻炒均匀。
觉得水分已经基本上收干时，就可以关火了。
取出稍稍放至温热后，拿一小部分借助烤盘等工具进行塑型。
如果有现成的绿豆糕模具，可以直接入模塑型了。
在没有模具的情况下，用刀简单切成小方块，小巧得体也很诱人。
剩下的绿豆泥搓成圆球，用模具压制后，成品会更加漂亮。
关于模具选购，如果只做绿豆糕，可以选用20g-25g的。我买的是50g的，以后做月饼时还可以派上用场。做绿豆糕时其实装填一半即可，给小孩子吃就不需要一次吃太多。
做好的绿豆糕可以放入冰箱，冷藏后口感最好。
自制的绿豆糕没有加防腐剂，并且我这个方子糖量也很少，保质时间不会太长，特别是夏天比较热，在冰箱里最多放三天，要尽快吃完。
圣诞雪人儿【馒头】
圣诞节应个景，  馒头摇身一变，成了圣诞雪人儿了
用料：
300克普通面粉
3克酵母粉
80克面粉（加红曲粉里）用
1克酵母粉（加红色面里）用
1克红曲粉
适量水
做法：
准备食材
把面粉分别合成面团、进行发酵
发酵好的面团
排气、静置一会儿
把面团分成两份，一大，一小，忘记称重了，再平均分成6份，大的平均53克，小的平均20克，小红帽面大约是6至7克，围巾面大约是3至4克，又是忘拍照了
把大面团压一下，再把小面团放在大面团上面
做小红帽，取6克红色面团，一只手揪住面团往上撵，撵出个尖角，另一只手沿着面团边缘往外捏，捏到你满意的大小，帽里沾点水，放在雪人头上，防止走形
做围巾，取3克红面团，搓成长条
压扁，
围在雪人儿的脖子上，围巾两头里面沾点水，不易动
做好后，用黑芝麻把眼睛装上
边做边拍照，等做完了，都发酵好了，就不用再发酵了，直接上锅蒸了，大火蒸15至20分钟
关火等两三分钟，再打开锅盖
出锅了，看看这些美美哒圣诞雪人儿，就这样诞生了。
是不是很可爱啊
哆啦A梦的红豆铜锣烧
用料：
80克低筋面粉
45克牛奶
3个鸡蛋
20克细砂糖
适量蜜红豆或红豆沙（馅）
做法：
材料备齐
分离3个蛋清蛋黄
蛋黄加牛奶和低筋面粉
用蛋抽搅拌至浓稠状
蛋清加一点点柠檬汁打发
中途分三次加入细砂糖
蛋清打发后和蛋黄糊拌匀
平底不粘锅中舀一勺蛋糊
蛋糊会自己流成一个圆形
等到表面上冒小泡就可以翻面了
已经金黄喷香了！
蜜红豆加热捣碎
两片饼中夹入红豆馅
完成！超级香的！
油炸小河虾小白虾
我自己觉得比任何虾都好吃
当然我也没吃过多少虾🤪
做法超级简单
用料：
很多只虾
一小勺克盐
一大勺淀粉
做法：
图里的量是半斤 洗干净稍微控干水分
放点盐 一大勺淀粉拌匀
起锅烧油 油要多一些 划散避免沾到一起 大概炸个三分钟吧
出锅放在吸油纸上 我没有吸油纸 用了厨房用纸代替🤪 这个菜非常好吃 也很快手 补钙美味啊！