xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
用料：
100克梅干菜
10克老抽
10克生抽
200克白糖
半斤五花肉
5克辣椒面
5克鸡精
6克精盐
250克清水
10克葱花
做法：
准备一块五花肉切成长12厘米宽18厘米清洗干净。
2--锅里加200克白糖熬糖水熬成糖浆色加入250克清水，熬糖浆就是做拔丝那样就可以添水。煮开够放大碗里备用。
3锅里加水加糖色水添加汤色水的时候染色跟红茶染色差不多就可以。然后两五花肉放进去煮20分钟左右肉用筷子穿能穿透。拿出来肉皮稍微上色。
4接着锅中放莫过五花肉的油，油烧制230度，关火吧五花肉肉皮朝下放入锅中。记得这个步骤一定要穿长袖把脸用锅盖挡着带个手套最好把肉放里立马盖上盖子。炸一分钟之后在慢慢开锅盖，记得一定要武装好自己哦，打开盖子稍微等半分钟把肉捞出来肉皮就是这个染色。这个染色肉皮是糖水比例对好煮出来的效果哦。千万糖水别染色太深了。记住红茶染色就可以。接着吧五花肉放刚刚煮肉锅里在煮五分钟捞出
5煮五分钟后捞出切好，是这个样子看可爱的虎皮煮出来了是不是很漂亮。
接着我们炒梅菜，炒梅菜的时候千万不要在加油了，因为本身就是为了梅菜吸扣肉里面的油你在用油炒它就吸不进去油。提前泡好的梅菜洗干净挤干水分后。放锅里炒干水分。加入辣椒面5克，精盐2克，不喜欢吃辣可以少放也可以不放。但是我觉得还是放一点口感更好，炒好备用。
两切好的扣肉放碗里上面铺好刚刚炒好的梅菜。然后用保鲜膜封号上面用筷子扎几个孔。就可以上锅蒸了。记得压力锅蒸60分钟。正常蒸锅要整3小时哦。
蒸好之后将碗里汤汁稍微倒出来。接着用盘子翻转过来到盘子里撒上葱花汤汁淋上。香喷喷的梅菜扣肉就好了。如果想更入味就头一天蒸好放一宿第二天早上回锅30分钟。然后在翻转到盘子里撒上葱花口感更好。
斑马芝士蛋糕
烘焙天残流 
英语水平CET 4，翻译全看心情，如果觉得原版麻烦啰嗦，可能改写。
欢迎指正，谢谢观赏。 

来源：http://www.notquitenigella.com/2010/04/27/zebra-cheesecake
侵告删


制作时间：30-40 分钟
烘焙时间：1 小时
制作难度：高
分量： 12人
模具：12寸活底圆模
用料：
50g黄油
250g奶油奶酪
100ml牛奶
60g中筋面粉
20g玉米淀粉
1/4tsp盐
1 T柠檬汁
150g细砂糖
6 个分开的鸡蛋
1/4 tsp酒石粉
2 T无糖可可粉
做法：
模具外部包上两层锡纸，防止进水。在模具内部仔细铺好油纸或锡纸。烤盘内加水，模具坐入烤盘。放入烤箱，温度打到160°预热
奶油奶酪和黄油融化，与牛奶混合均匀至无任何颗粒。冷却混合物。加入面粉，玉米淀粉，蛋黄，柠檬汁，混合均匀。
蛋白和塔塔粉打到发泡。加入糖打发至湿性发泡。
分次将蛋白加入到混合物中翻拌均匀。【注意手法，确保拌匀
将混合物分一半到另外一个碗。其中一碗加入可可粉翻拌均匀。【注意手法
三大勺三大勺地分别加入普通面糊和可可面糊
注意不要倾斜模具，蛋糕糊会自己扩散，形成纹路。
这张图是蛋糕糊装填完毕，准备烤制的图片。
160°，1小时。或考到牙签插入抽出无残留。表面呈金棕色。
鱼香大白菜
用料：
材料:白菜，鱼香，茶树菇，葱，姜
做法：
把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下
汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用
另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再加入两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇一起烧至入味
将汤汁浇在码好的菜上即可
橙香鲜虾果蔬沙拉
用料：
虾 若干橙子 2个
芦笋 4段番茄 若干
黑胡椒碎 适量柠檬 若干
 大藏芥末酱 若干盐 适量
姜片
做法：
鲜虾去头，拨壳去除虾线，留住尾巴
锅中倒入清水，将水烧开，放入姜片和柠檬片3片煮1分钟后，放入鲜虾烫一分钟，捞起过凉开水沥干，芦笋抄水1分钟
橙子切开，挖出橙肉，橙碗保留当容器
橙子、番茄切丁
将番茄、橙子、虾仁、芦笋丁放入大碗中，挤入一些柠檬汁，再加入盐、黑胡椒碎，放入蜂蜜芥末酱，搅拌均匀
装入橙碗中，摆拍即可
抛豆腐
用料：
块豆腐
根小葱
片姜
勺生抽
克盐
做法：
肉末姜末蒜末爆香 入豆腐小炖
红烧葱香大排
用料：
350克（4块）猪大排
10g淀粉
1个鸡蛋
10g腌制10g红烧生抽
10g料酒
10克糖
一把小葱
20克冰糖
50克食用油
10g蚝油
10g老抽
做法：
大排用刀背拍松
加入料酒、蚝油、生抽、淀粉、鸡蛋、白砂糖调匀混合
腌制半小时以上
起油锅，6成热，中火煎，大排两面收口，起到锁水的目的。
剩余的油用来煎小葱。小葱切段，放入油锅。
小火煎小葱出葱油香味，撩出。
余油倒出。
锅内放入煎过的大排和小葱，放入冰糖老抽和没过2/3大排的热水。
煮沸后盖上锅盖小火焖3分钟。开盖尝味，根据咸淡加入生抽调味。
大火收汁。
南瓜发糕
用料：
30克南瓜泥
250g面粉
100g牛奶
3克酵母
30克糖
做法：
先把南瓜去皮蒸软或微波炉加热5分钟
把南瓜泥用揽拌机打，然后放凉。300克南瓜泥基本上要500克南瓜。
牛奶加糖加酵母然后倒入放凉的南瓜泥，然后加面粉搅匀。
放入6寸蛋糕模具放酵40分钟，面粉长到满模差不多了。
发酵好后加红枣冷水上锅蒸30分钟然后焖5分钟
网红咸蛋黄饼干
🔥🥚台湾网红咸蛋黄饼干原来这么简单！咸蛋黄的香味遍布在饼干中，满口留香，好吃的停不下来！关键！做法炒鸡简单！
用料：
4个A咸蛋黄
30克A玉米油
2克A盐
55克A面粉
27克B鸡蛋液
15克B玉米油
20克B水
20克B细砂糖
105克B低筋粉
10克B奶粉
做法：
材料B中的鸡蛋、糖、水、玉米油搅拌均匀，加入奶粉和面粉揉成团，松弛30分钟。
材料A中的咸蛋黄上锅蒸熟，捣碎，加入玉米油、盐、面粉混合成蛋黄团。
面团擀开，包入蛋黄团捏紧收口，擀成长方形薄片，三折后再擀长，反复三次后擀成
5cm厚的薄片切成块状，用叉子扎洞，放入170度预热好的烤箱烘烤30分钟底部出现焦黄色时即可！
咸香十足，酥脆可口，快来试试吧！
参鸡汤简化版
用料：
一根大葱
鸡腿两只
10g干的参（不论品种）
适量红枣
四分之一洋葱
5-6瓣大蒜
看喜好适量糯米
做法：
把鸡腿+参+大葱+洋葱+红枣+大蒜放进锅内。加水满为止。开大火煮
大火煮20分钟，必须一直保持大沸腾。这样鸡汤才会呈现奶白色
在参鸡汤中加入泡好的糯米（为了让米快熟，水泡着糯米放进微波炉中火五分钟）
继续用大火煮10分钟，米粒熟了就可以吃了
用椒盐沾鸡肉，喝汤时搭配泡菜一起吃
蒸红薯
红薯的饱腹感较强 营养丰富 可作为减脂期的主食
用料：
500g红薯
适量水
做法：
将红薯洗净 切块儿 装盘
蒸锅倒水开火 待水烧开后 将红薯放入 蒸约20分钟 待红薯变软之后就可出锅食用
包菜猪肉水饺【附带饺子皮做法】
夹心肉剁成肉泥，加上包菜，配上精选的调料，做出来的饺子肉沫嫩滑多汁、包菜清脆可口，我经常会一次做上许多，可以放入冰箱，想吃时煮上一大碗包菜水饺，作为正餐点心宵夜都非常的合适！主要家人也爱吃！
用料：
#馅料
1个包菜
500g夹心肉
30粒花椒
5片姜
50g葱
20g麻油
5g味精
10g盐
50g酱油
20g蚝油
10g砂糖
30g食用油
3g五香粉
3g胡椒粉
#附带饺子皮做法
500g面粉
1个鸡蛋
3g盐
250g水
做法：
在面粉中打入一个鸡蛋，顺着同个方向将鸡蛋打散到面粉中，将250克水分次加入面粉中，同方向搅拌成大的雪花片，加入3g盐，同方向搅拌，直到水完全与面粉结合，再用手反复揉面团直至面团表面光滑。
揉好的面团放到容器中覆上保鲜膜醒20分钟。
醒面的同时来把馅料准备好！
用开水将花椒泡15分钟出香味，过滤掉花椒， 留水。猪肉切小块后放入料理机，加入姜片，倒入花椒水100克。花椒水的作用是去腥解腻。容易增加食欲。
开机搅成肉沫。
盛出搅好的肉沫。用勺子挖到碗里，你们可以找盆子装，盛出的肉馅用筷子顺着一个方向打。
再肉沫中加入葱、麻油、酱油、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、盐、味精，顺时针方向搅拌，也可以把调料分次搅拌，
搅拌均匀的肉沫放置一旁腌制入味。
将包菜切碎并沥干水分。
将切好的圆白菜倒入肉馅中，先加少许食用油将圆白菜拌一下，接着再放盐，顺时针搅拌均匀，这样就能很好的防止馅在包的时候出汤，这样做出的馅鲜嫩多汁，尝下咸淡，按个人口味调整。
醒好的面团搓成长条，切成15g左右的面剂。
面剂撒上适量的面粉，轻轻用手心把切好的面剂按扁。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，
包入适量的肉馅捏紧！
锅中置水烧开，包好的饺子开水下锅。锅开后激少许凉水，重复3次，饺子浮起来就是熟咯。关火，盛起来开吃吧！
牛肉蔬菜肠（宝宝辅食版）
用料：
250克牛肉
一小个土豆
3-4朵西兰花
3-4片葱
1片姜
半勺蚝油
少许盐
做法：
新鲜牛肉切块,放姜片泡水2-3小时
捞出控水
土豆切片，西兰花切成小朵，一起焯水，西兰花我切多了，实际上没用那么多，我加了土豆就没有放淀粉，在这里还是建议大家再加一些淀粉
牛肉加葱姜搅成肉泥，越细腻越好
加入蔬菜、盐、鸡蛋、淀粉、蚝油一起搅匀，为了省事我直接在机器里搅匀了，还可以加一点香油
绞好的肉馅装入裱花袋，锡纸撕成小块，准备待用
裱花袋剪小口按图挤出，从下往上卷起来，两头拧紧。
成品。
做好的肠冷水上锅，开锅后蒸20分钟左右
蒸好装盘
最后成品，打开锡纸可以品尝美味啦～😄小心烫嘴哦～
青瓜苹果汁
就是想做
用料：
一个小苹果
半根青瓜
一部Flypigs料理机
做法：
将苹果和青瓜切粒，放入杯中。
水大概没过食材即可
大概打一分钟就可以啦。
香酥小油条
小疙瘩突然说想吃幼儿园的油条，炸油条其实很简单，只需前一天晚上和好面，早上十几分就搞定了。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克泡打粉
250ml温牛奶
半勺糖
做法：
面粉，酵母粉，泡打粉，鸡蛋，糖一起加入。
用筷子搅拌成面絮。
加入温牛奶和面，和成软软的，粘手的感觉。我是用保鲜膜盖上放在阳台上发了一晚上。
早上将发好的面揉个三五下，擀成长饼，切成条。
将两条摞在一起，用筷子在中间压一下。
再用保鲜膜盖上，醒面十分钟。
待油七成热的时候下锅，炸成金黄色。
香甜的油条出锅喽，味道好极了！
马卡龙（意式蛋白霜版）
每次写到马卡龙的食谱，总是一个巨大的工程。不是因为马卡龙的制作过程有多复杂，而是因为总想把制作过程中该注意到的地方全写清楚——马卡龙这个小东西，确实很磨人。它的美丽让无数人倾倒，而总是“不经意”出现的制作失败，也让很多人望而却步。

这次的食谱是意式蛋白霜版本的马卡龙。与法式蛋白霜相比，它更稳定，但多了一个熬糖浆的步骤。结合视频和这个非常非常“啰嗦”的食谱，祝大家做出自己心目中完美的马卡龙！
用料：
#马卡龙配料
90克杏仁粉（扁桃仁粉）
90克糖粉
66克（分成两份，每份33克）蛋清
22克清水
75克细砂糖（煮糖水用）
15克细砂糖（打发蛋清用）
1克蛋白粉（可选）
少许色粉
#馅料
110克总统黄油
25克糖粉
10克柠檬汁
15克朗姆酒
5克百香果果粉
5克蓝莓果粉
做法：
杏仁粉和糖粉混合（如果想要做出的马卡龙成品表面更光滑，杏仁粉可以过一下筛）。加入33克蛋清和少量色粉。
用刮刀不断翻拌，使粉类和蛋清完全混合，成为非常稠厚的面糊状（色粉的用量根据自己的需要来加，调成自己喜欢的颜色深度。推荐用色粉，没有水分影响面糊。色膏和液体色素也是可以用的，只是用的量大的话有可能让面糊变稀影响效果）。拌好的面糊用保鲜膜盖上防止变干。
另一边，开始准备熬煮意式蛋白霜了。先将33克蛋清加15克细砂糖、1克蛋白粉，用打蛋器打发至干性发泡的状态（提起打蛋器能拉起一个直立的尖角）。蛋白粉可以提升蛋白霜的稳定度，对制作出成功的马卡龙很有帮助，如果你没有蛋白粉，不用也可以。
将75克细砂糖和22克清水倒入奶锅里。等水和糖完全融合以后，将奶锅用小火加热不断熬煮，直到糖浆煮沸。用糖浆温度计测试糖浆的温度，煮到118℃的时候立刻关火（煮到准确的温度很重要，所以要选择一个测温准确的糖浆温度计）。
关火后，立刻将煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里（这个动作要快，煮好以后马上倒，不要有任何的延迟，以免糖浆的温度下降），边倒边用打蛋器持续高速搅打蛋白，一直到糖浆全部倒完。
糖浆倒完后，继续打发两三分钟，使蛋白霜的温度在搅打中下降。
搅打完成后，意式蛋白霜就做好了。
将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合。先将1/3的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜拌匀。从底部往上翻拌，拌的动作尽量快、大幅度，使它们在短时间能混合均匀。
检查拌好后面糊的稠度。用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落，说明达到了合适的浓稠度（面糊如果太稠，可以多拌一拌，使蛋白霜轻微消泡，让面糊变得稀一些。面糊如果太稀，则说明蛋白霜消泡过度，通常是意式蛋白霜没有做好或者翻拌手法不正确导致的。面糊太稀对成品的影响比较大，一是挤的时候不容易成为漂亮的圆形，二是表面不容易结皮，三是成品的厚度不够，总之我们一定要避免面糊太稀的情况出现）。
将面糊装入裱花袋，用直径
8cm的圆孔裱花嘴，在油纸上挤出直径2.5cm左右的圆形面糊，面糊之间要留出足够的距离。如果面糊浓稠度合适的话，面糊挤好以后会慢慢摊平，表面变得光滑（表面偶尔会有气泡，用牙签挑破即可。如果表面的气泡很多，说明面糊太稀了，蛋白霜消泡严重）。
室温下静置片刻，等待表面结皮。这个配方如果制作正确，面糊浓稠度合适的话，大约20分钟表面就会结上一层不粘手的软软的糖皮。用手轻轻触碰，碰上去软软的并且不粘手就可以了（其实，如果面糊制作到位，烘烤温度也到位的话，这个配方不结皮也能烤出成功的马卡龙，但结皮有助于进一步提高成功率。如果你的面糊放置很久表面都不结皮，说明面糊太稀，或者制作不正确。同样，面糊放置到结成软软一层糖皮，就要马上进行烘烤了，不要放置太久，如果表面结皮太厚，同样会影响烘烤效果）。将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，烤大约14分钟即可出炉。烘烤到4分钟左右时就会开始出现裙边了。
接着制作马卡龙馅儿。配料：总统黄油110克，糖粉25克，柠檬汁10克，朗姆酒15克，百香果果粉5克，蓝莓果粉5克。
黄油切成小块软化以后，加入糖粉，用打蛋器充分打发，使黄油变得蓬松细腻。加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。
将打发好的黄油分成两份。一份加入蓝莓果粉搅打均匀，一份加入百香果果粉搅打均匀。
这是加入了蓝莓果粉搅打均匀以后，制作而成的蓝莓奶油馅。
这是加入百香果粉搅打均匀以后，制作而成的百香果奶油馅（除了这两种口味，你还可以根据自己的喜好，选择不同的果粉来制作不同口味的马卡龙馅。比如芒果、草莓等。另外，还可以试着加入不同比例的抹茶粉、香草精等来制作更多非水果口味的奶油馅。馅料的选择非常自由，充分发挥我们自己的创意吧）。
在一片马卡龙底部挤上馅料，盖上另一片马卡龙。
轻轻压实，马卡龙就组装好了。将做好的马卡龙放入冰箱密封冷藏保存。刚做好的马卡龙不用急着马上吃，在冰箱密封冷藏一晚以后，馅料中的水分和风味慢慢往马卡龙壳里渗透，使马卡龙达到外酥内软的口感，吃起来更加美味哦。
马卡龙成品。
马卡龙成品2。
鲜美无比清蒸生蚝，喜欢海鲜的你千万别错过
海鲜小市场又抢货了！上次我就没抢到，特别遗憾。这次一大早我就出发离家十几公里，终于把生蚝给买到了，我的朋友圈有个家住青岛的小姐姐，特意请教了下，生蚝怎么做好吃，那就清蒸吧！
用料：
1勺蚝油
30毫升生抽
适量食用油
5斤生蚝
1整个大蒜
少量葱花
做法：
生蚝买回来先把表面用刷子刷干净，当然，我费了很长时间，表面的泥沙也很多。我买的大概有40个左右，图片为了摆盘拍的没那么多啦！
准备好蒸屉，我分两次蒸的，两层。锅内加水烧开后再放上去，用大火蒸大概5分钟。不可以蒸太长时间，不然肉质就太老了，如果不放心，就适当加点时间吧。差不多5分钟左右壳都会张开。
这是已经蒸好出锅的，可以看到壳基本上都开了，当然，没开咋办？当然有方法
当当当！专用小刀来了，一般买生蚝人家都会送一个。
调酱汁，我家人不怎么喜欢吃太辣的，大蒜也吃的不多，我买的生蚝是小的，所以我就用了一个整大蒜，用压蒜器压的，很细腻，不像自己拍的，都很大颗。
注意，因为我的量不太多，所以大家可以酌量增减。这里的量是，一个整大蒜，小半勺蚝油，大概30毫升的生抽，放入一个容器中。锅烧热加入适量的食用油，油温烧的尽量高一些，直接浇入容器中，我做过很多次酱，那种把姜蒜放锅里炒热的不容易控制火候，但是，这种油烧热倒入姜蒜中，也会把里面的香味逼出来，且颜色很好看。这里如果加入一点点小米椒，就会很好看，由于不能吃辣的，就算了，做好了，撒入葱花。
肥美到不行，赶紧做起来吧！
黑芝麻牛奶鸡蛋土司
每天精心准备早餐，吃早餐不仅是为了健康和漂亮，同时也体现对待每一天的生活态度。
       早上起床，我会准备各种花样面包，做法不同鸡蛋，不同的肉类，酸奶，水果，干果，蔬菜及水果，每天看着家人吃我做的早餐，我对早餐的兴趣就有增无减，坚持学摆盘已半年，加油！
用料：
280g高粉
1颗鸡蛋
130g牛奶
40g砂糖
3g盐
25g黄油
4g酵母
做法：
牛奶+鸡蛋+糖+盐+黄油放入
高粉放入，挖一小坑放入酵母。
果料盒放黑芝麻，选择欧式/柔软，重量选择500g,烤色选择，中。开始烤
出炉
切片,看着腰弯的，那叫一个美！
整齐
开吃
美
美味
姬松茸
用料：
朵姬松茸
克植物油
粒花椒
素耗油
盐
做法：
切片
切片备用
过水炒一下
起锅放花生油，花椒
倒入松茸菇，放素耗油，咸盐，翻炒三分钟
翻炒
入口顺滑，菌菇味浓郁的姬松茸出锅
这个蒜蓉小龙虾可以试试
喜欢吃的那家小龙虾不做了，但又特别喜欢她家的蒜蓉小龙虾。那就来自己试试吧！
用料：
3斤龙虾
1瓶500毫升（我买的2.5元的金威金典）啤酒
1斤蒜蓉
8克左右盐
1大勺满满锥起来那种，喝汤的勺子糖
做法：
叫档口老板帮忙杀好，剪头去虾线，回来洗洗刷刷就可以了，毕竟生猛龙虾对新手太不友好了
放多点油，小火炸下蒜蓉，放糖放盐（试味，自己喜欢怎样就按自己的口味来），放小龙虾炒到变色后放啤酒，焖十来分钟，中间翻一两下，收汁出锅
不要马上吃，让小龙虾泡汤汁半个小时后再吃。散去酒味，虾更入味
油酥型肉松宝宝辅食（无面包机）
爷爷奶奶给宝宝精挑细选了好多牛肉，每次直接吃需要煮好久，所以一直放着没吃，恰好最近自己想吃蛋黄肉松青团，于是想起可以给宝宝做点牛肉松。
用料：
250克牛肉
适量葱姜
15克油
做法：
牛肉用隔水炖炖煮了四个小时，葱姜被我拍照之前捞丢了。
取出晾凉
撕成条条
料理机搅碎，少量多次不伤机器，打成如图。（这一步是为了肉纤维更加短，便于宝宝吃）
打好的肉倒入锅中，加一点肉汤（这一步是为了肉成团，便于翻炒均匀）
小火翻炒，炒十分钟左右就出现绒绒了，火不好控制的时候，可以把锅端离灶台
炒干的时候倒入约15毫升的食用油或辅食油，油最好选择没有味道的。（炒干的标准为用手捏干干的，没有水汽，且发出肉松香味）
这是加了油的，加过油颜色更加漂亮，而且更加酥香。
晾凉，装入干净的辅食盒，宝宝吃米粉喝粥都可以加点。
戚风蛋糕，支撑性好，随便➕水果奶油
孩子喜欢吃，自己摸索，大概六年了
常用的戚风蛋糕胚，配方记录一下

另外塌的原因有几点:
①不能搅拌画圈，要上下翻拌
②蛋白打发不够硬，支撑不起，要到干性发泡。也不能过度，否则容易开裂
③温度。烤箱要先预热。先130半小时再转150
④湿度，干湿比例没控制好。也会塌，比方说鸡蛋太大
用料：
5个鸡蛋
80牛奶
15克细砂糖蛋白
45克细砂糖蛋黄
100克低筋面粉
80克玉米油
做法：
①准备干净无油无水的盆
蛋白蛋黄分离
②蛋黄➕15克白糖，搅拌均匀
③再加入80克油，搅拌，乳化，细腻④倒入牛奶，搅拌
家里没有纯奶，用蓝胖子➕开水，等量，味道更浓郁
⑤100克低筋面粉，分次过筛
搅拌均匀
以上步骤均用手动打蛋器。方便又容易
⑥烤箱预热，130度10分钟

⑦蛋白加入45克白糖。打发
首选，白糖可以分次加入，最好滴两滴柠檬水或者白醋。打发更好
其次，蛋白打发时，电动打蛋器。低速，高速，低速 。。直至打成硬性发泡。挑起一点，不打弯的那种勾
这个配图打发有点硬了
⑧把蛋白分批加入蛋黄糊
先倒入三分之一
拌匀后再拔剩下的加入
用刮刀，上下翻拌。切记不用搅拌画圈。会消泡，就容易塌

⑨搅拌均匀。无颗粒，倒入模具。
模具不用擦油。更方便蛋糕坯往上爬，起的更高。
垂直⊥摔三下，十厘米高度就可以
把气泡振出来
⑩放入预热好的烤箱
130°半小时，再转150度15分钟

好像用了七八年了。有点😌
半小时后直接赚150度15分钟
中间不要打开
烤好后取出，振两下
倒扣在烤网上，晾凉后脱模
重新来一遍步骤

①蛋白，蛋黄分离
蛋黄加白砂糖
加油
乳化
➕加奶
我用的蓝胖子奶粉➕凉开水
筛入面粉，这是筛入一半的面粉状态
全部加入后，有点浓稠的状态
烤箱预热，130度10分钟

蛋清加少量白糖，也可以一次性加入
有柠檬水滴几滴
低速
再次加糖，加速打发
如果一次性加入的这次就不用了
🈶点阻力时减为低速
直到小勾不打弯
这种，就可以
先1/3的蛋清。加入蛋黄糊
拌匀后再全部加入，上下翻拌哦
这个状态
倒入模具，振两下，放入烤箱
还不错
没有粗面的「鱼丸汤」
用料：
根据食量酌情鱼丸
两枚魔芋丝
三块白萝卜（我这次用的是沙窝萝卜）
【调味料：
15ml生抽
10ml鱼露／虾油
两小勺糖】
多半锅清水
一小勺盐
做法：
准备食材
锅中放入适量清水。水沸后，放入鱼丸。
中大火煮两分钟，放入魔芋丝。
继续煮3分钟，放入调料。搅拌均匀。
继续煮五分钟。
放入萝卜。尝一下汤，如果不够咸，补一小勺盐。
继续煮5分钟。
清晨临窗而坐，捧着一碗温暖鲜美的鱼丸汤，一冬的冰寒，仿佛瞬间散去……
还可增加玉米、海带结等食材。
糯米粉版果酱夹心小蛋糕（无油）
之前做过不打发的烤年糕/贵妃糕/粑粑糕（详见https://www.xiachufang.com/recipe/105812169/），是糯唧唧、比较实的口感，这次打算试试按戚风的方法打发一下做成糯米粉小蛋糕，顺便消耗掉前几天熬的果酱😝

用料非常简单，整个过程（包括烤的时间）半个小时就可以搞定啦！很方便呢～
用料：
30克糯米粉
2个鸡蛋
25克牛奶/水
10克（不甜，可翻倍）糖
适量果酱
做法：
准备材料，没有纸杯的可以像我一样提前用油纸裁成小方块铺进蛋糕连模中。粉、水（奶）、糖、蛋黄混合，搅匀。
蛋清打发至可提起小弯钩
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
没有硅胶铲的可以像我一样用盛饭的饭勺😂
蛋糕糊用小勺子舀入纸托中，填入约三分之二时（果酱易沉下去，所以不是填入一半时加）舀入一勺果酱。
再用蛋糕糊填满（填多一些烤出来才会有爆头😝如果不想爆头的话填八九分满就行了）
我加了自制的葡萄和布林两种果酱
我填得比较满，只装了九个小杯的量（如果少填一些应该够小型十二连模放满的）
烤箱170度烤十分钟左右（我家烤箱脾气暴，请视自家烤箱情况调整时间）
出炉～它们膨胀了😝
一盘金黄色的小可爱～
很蓬松哦！轻轻撕开表皮果酱夹心就流出来啦～一口一个😋
把软噗噗的小小只撕开～动图更有感觉😜
港式酥皮蛋挞
港式蛋挞皮是用猪油制作的，口感上，港式的吃起来会比较酥。此方子以牛奶、鸡蛋及少量的细砂糖为主，不会很甜腻，口感细腻。
用料：
16个港式蛋挞皮
200g纯牛奶
120g鸡蛋液
15g细砂糖
做法：
食材准备，港式蛋挞皮取出放烤盘上面，室温放置回温一会。
制作蛋挞水，鸡蛋磕开倒入量杯中，用手持打蛋器搅打散。
接着一次性倒入细砂糖，搅打至糖完全溶解，然后倒入纯牛奶搅拌均匀。
将步骤3的蛋挞水过滤一遍。
蛋挞水倒入蛋挞皮里，大约8分满即可。
手机App上点击“一键启动”，预热至190°之后，把装有蛋挞的烤盘放入微波炉最下层，190°烘烤13分钟。（注意：剩余7分钟时，请务必把烤盘左右位置对调烘烤3分钟，然后再把烤盘内外位置对调拷完剩余时间）
醋溜肝尖
这是奶奶生前的一道拿手菜
奶奶曾是个大厨
祖传的nao鱼哥哥姐姐们不建议公开
这道菜应该可以吧
用料：
我向来单人量约150g猪肝
两勺白醋
半勺白糖
适量盐
葱
姜
蒜
蒜苗
香菜
做法：
肝脏清洗，水里放少许白醋，浸泡20分钟，去“毒”（其实就是代谢产物，养生吧，其实也没那么邪乎，这类菜不会常吃）
配菜:葱姜蒜切片，留一部分蒜压蒜泥，蒜苗、香菜切段，肝切薄片
葱姜蒜炝锅后加入白糖（蒜泥不要放）
入肝脏，轻而快速翻炒，建议颠勺
肝双面变色后就烹入白醋、食盐，加蒜苗、蒜蓉和香菜，留一点香菜做装饰。
装盘
柠檬蜂蜜水
去年看 中餐厅，对赵薇做的柠檬蜂蜜水很感兴趣，今年就自己跟着她的步骤尝试了，果然酸酸甜甜很好喝
用料：
o
2个柠檬
8勺蜂蜜
少量盐
做法：
准备食材
柠檬用盐搓下，会闻到柠檬淡淡的香味。切片
密封罐，放入柠檬，放蜂蜜没过柠檬，在冰箱冷藏一夜。需要喝的时候拿出一片加入白水，就很好喝！又美白又解渴！
她夏了夏天「厨娘物语」
夏天不吃冰怎么行？
各种高热量的的冰激凌和饮料吃完喝完也是各种肥！
自制棒冰就不用担心啦！
柠檬蜂蜜水配上各种健康貌美的水果做成的棒冰和冰块。
简直就是夏日的水果狂欢！

除了必不可少的自制棒冰。
小鹿还要教大家一款在国外最IN最流行的水果冰块！
用水果做成的冰块冻在冰箱，
能直接吃，也可以放进各种饮料里，
不单貌美，还能让饮料变的更好喝！

好啦！
健康又美味的解暑神技能快点get起来！
用料：
一瓶饮用水
3~5片薄荷
2个柠檬
1个西瓜
2个猕猴桃
2个芒果
1个棒冰模具
1个冰格
做法：
摘两片新鲜薄荷，洗净之后放入一杯饮用水中
饮用水
做成一杯薄荷水
柠檬切半
放入手动榨汁夹内
把柠檬汁挤到薄荷水里
新鲜的柠檬切片放入薄荷水内。
加柠檬片
加适量蜂蜜中和酸度，用来做棒冰的水就做好啦！酸酸甜甜，还有清凉的薄荷味！想想都觉得好清凉~
蜂蜜的量可以加多一些，棒冰甜甜的才好吃，也不用担心会胖
西瓜切丁
可以根据自己的模具来制定大小
装盘
芒果切片后
在果肉上用刀横向纵向划花
再从中间顶出
就可以轻松的将芒果丁取出啦！
猕猴桃去皮切片
再对半切开
模具较大的，切片就可以啦！
准备棒冰模具，随意加入各种水果
爱吃果肉的可以装满一点~
模具内倒满蜂蜜柠檬水，插入棒冰棍
水不宜加的太满！因为水冷冻成固体后，会比液体时的体积更大，倒太满做出的棒冰就会不漂亮啦！哈哈快夸我物理好
同理，我们来做冰块！剩下的水果和柠檬都切成小丁，随意放入冰格内。
还可以加一些新鲜薄荷叶，再倒满水
一起送进冰箱冷冻6~7小时。期间可以去做任何你爱做的事
比方说玩玩狗逗逗猫~
等完全凝固了，就可以从冰箱里拿出来
mi总：神马玩意儿？= =
棒冰在室温的情况下
过个1~2分钟，就能轻松取出啦！
我们来讲讲冰块的吃法。之前提到过，取出直接吃！简单粗暴！
还可以取出装满杯子
倒入饮用水
放片柠檬
放入薄荷
就成了一杯天然的排毒水啦!冻过的水果和柠檬薄荷，风味更足。放在冰箱里，想喝的时候随手丢几颗，太方便辣！妈妈再也不用担心，一颗柠檬吃不掉了~
就是这么简单！一次性可以很多做棒冰和冰块~
想吃了就去冰箱里拿一支！
还可以和小伙伴们一起分享！
好惬意的夏日时光~
。
番茄意大利面
看了小森林里面做的番茄面，自己也试看看🙃
用料：
4个，个头不大西红柿
半个洋葱
半份，两个人吃够了意大利面
1勺，用的现磨的那种黑胡椒粉
1勺，煮面用的盐
1大勺番茄酱
做法：
准备的材料
将一升的水煮沸，放入面条和一勺盐，煮8分钟左右，面变软了就好了。
西红柿切丁，洋葱切丁，放入油，热锅后，放入洋葱翻炒，在放入番茄丁，炒一下，小火炖一会，，
看到番茄已经都煮烂了以后，把捞起来的面放进去拌匀，加入一大勺番茄酱，翻炒，均匀后关火，将黑胡椒撒上去，完成
龙卷风之 麻辣十三香Q弹小龙虾
每个人都是食神，只在于开启食物秘密的神匙是何食材。很不幸，我的食材是小龙虾！每个夏季的来临开启的是小龙虾的诱惑……从此绝不下厨房的我成了太太的金牌厨男。
用料：
三斤小龙虾 
10克干辣椒
15克盐 
1瓶啤酒
5克十三香
3片香叶
5 克白胡椒粉
5克黑胡椒粉
10 克冰糖
30 克老姜
30 克大蒜
10 克花椒
三茶匙黄酒
半个柠檬
5 克熟白芝麻
半匙老干妈豆豉
二茶匙藤椒油
半茶匙木姜油
一根黄瓜
一根大葱
一茶匙白醋
半茶匙食盐
适量鸡精
做法：
小龙虾让菜巿场老板去头尾，去尾时注意拉中央的尾巴片可以抽肠出来，自己吃可以更放心，然后回家用牙刷洗净。备料：黄瓜切片，大葱切段，生姜切丝，大蒜拍一下去皮既可。
调料备好，不要到时候手忙脚乱了。
水烧开后，放入几片生姜，大蒜，适量盐调味即可。然后放入小龙虾至再次沸腾即捞起来沥干。
沥干后虾肉全白，虾壳鲜红。
菜油入锅油温七成放入花椒五秒
再放入生姜大蒜爆出香味即可放入小龙虾，切记不可爆糊
龙虾放入炒至半分钟即可，然后开始放调料
放入一瓶啤酒一分钟后，放入藤椒油，木姜油，老干妈豆豉，冰糖，黄酒，盐，白胡椒粉，黑胡椒粉后一直翻滚龙虾
等汤汁浓稠剩下小底时放入黄瓜翻炒半分钟后再放入大葱。
等汤汁收紧至五茶匙左右关火放入鸡精
再放入醋翻拌均匀。
起锅装盘撒入少许白芝麻
成功
诱惑不
味道一级棒！
香酥磷虾
用料：
250g南极磷虾（鲜）
适量蒜头
5片姜
1根蒜苗
1/4个洋葱
1根葱
各1根青、红辣椒
一小把干辣椒丝
适量盐
2匙十三香粉
少许（装饰用）香菜
做法：
磷虾化冻后，在自来水下稍微冲洗一遍即可，沥干备用。
准备配料：葱、蒜切末，姜切丝，蒜苗切段，青、红辣椒切丝，洋葱切宽丝，香菜切段。配料备用。
不粘锅开火，锅烧热放磷虾，小火煸至磷虾稍干。
另起锅放油，油温五成热时将煸好的磷虾倒入，用中火炸至金黄，捞出沥油备用。
锅中留两匙油，将姜、蒜、蒜苗、洋葱、葱白、青辣椒、红辣椒倒入锅中炒香，倒入虾、盐、十三香粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
装盘，有香菜的话可以用香菜装点一下。
三文鱼牛油果蛋炒饭～五丰大米
五丰稻花香响水出好米。太香了。我外孙三文鱼最爱。吵要天天吃。
用料：
勺猪油。米饭100克
鸡蛋2
盐一点一点。
做法：
五丰响水出好米。大米里面放点橄榄油。煮出来米饭亮亮的。
牛油果切小块
炒好➕点黑胡椒
狼牙土豆
用料：
1斤土豆
各20g香菜、大头菜
4-5g辣椒面
1-2g花椒面
3g蒜（压烂加冷开水）
15g糖
随意小米辣
随意醋
做法：
土豆洗净，煮熟，切条（菜市场可以买到图上的专门切土豆条的刀，我买成3元）
所有配料放入，拌匀
香蕉核桃布朗尼——全世界最好吃的烂香蕉！
不得不说香蕉和巧克力真的很搭！但是创造这个方子主要还是因为——家里有根烂香蕉啊！当然，你也可以像我一样，为了吃香蕉布朗尼故意把香蕉放烂😂～方子快手简单，我给它取名为！全世界最好吃的烂香蕉！🙆🏿
P.S.附油纸折法。
用料：
一根 大概120g左右烂香蕉
1个 大一点鸡蛋
85g低筋粉
30g 喜甜可自行添加糖
65g黄油
80g黑巧克力
适量 我加了50g核桃碎
5～10g可可粉
1g 可不加泡打粉
10g 看干湿程度牛奶
做法：
烂香蕉一根。其实这根香蕉是我故意留下来的，放了大概三四天了，超级烂！在香蕉松饼和香蕉布朗尼中选择了布朗尼🙃
香蕉捣烂
黄油，黑巧和糖隔热水融化。
融化完加香蕉泥搅拌均匀。再加鸡蛋搅拌均匀。
加入过筛的低粉，可可粉，泡打粉搅拌。此处可随意搅拌，到看不见粉就可以了。可可粉我手抖了加了10g，5g就差不多了其实。
上一步搅拌完以后我觉得有点偏干，可能跟我选的鸡蛋小了点有关，于是我加了10g牛奶。大家可以跟我一样，觉得太湿加点粉觉得太干加点牛奶，反正都很随意～最后加核桃碎搅拌均匀。当然你可以加燕麦片啊，杏仁片啊，一切你想加的东西，随你～好不好吃我不负责🙂
用刮刀刮到模具里，我的是磅蛋糕模具。
考虑到有些朋友不会折油纸，画了个简易方法。实线撕掉，虚线折。
烤箱预热，175度25分钟，就可以出炉啦～
这张有点丑丑哈哈
烤完取出放在烤架上冷却，冷却完可放冰箱冷藏，第二天吃更好吃。当然也可以趁热吃，冷藏过后不爱吃冷的也可以微波炉叮一会儿，反正，随你。
党参蚝豉排骨汤
用料：
10粒蚝豉
200克猪排骨
40克党参
5克姜
做法：
将蚝豉清洗干净，锅中放入适量水烧开，放入蚝豉煮2分钟，捞出待用，煮蚝豉的水就不要了
锅中放入适量水，放入猪排骨煮开，煮变色，捞出洗去血沫
在汤煲中放入适量水（约6碗），放入蚝豉、党参、排骨、姜，煮开后转小火煲2小时，用盐调味即可
芒果西米露
用料：
3-4个小芒果
3汤匙芒果酱
50g西米
一袋牛奶
做法：
芒果去皮切下果肉，切小块备用
锅里烧开水，加入西米煮至透明即可
加入牛奶中，加芒果酱，芒果丁拌匀即可。没有芒果酱可以直接用芒果肉打成泥，可加10-20g糖
紫薯曲奇（宝宝辅食）
家里有个爱吃的小宝宝，就想着法子给她弄吃的
家里有小宝宝的赶紧行动起来吧😃😃😃
用料：
200g红薯（紫薯泥）
8g奶粉
3个鸡蛋黄
6g熟黑芝麻
25g低筋面粉
18g水
做法：
红薯蒸熟，蒸熟用泥（紫薯要加水压泥，一次少加一点，慢慢加）滤网过滤一下，这样更细腻一点
所有料用刮刀拌匀
装入裱花袋照着曲奇的模样挤，
烤箱提前预热，160℃，上下火30分钟，每个烤箱的温度不一样，地瓜的湿度也不一样，所以及时观察，开始时间短一点，时间不够就再加，
抹茶四散糕
用料：
250ml牛奶
半勺抹茶
克糖
4个鸡蛋
1碗蛋糕粉
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白用打蛋机打至勾状分三次加入共半碗白砂糖并打匀，
蛋黄加糖与牛奶搅匀 ，蛋糕粉过筛加入蛋黄中，搅拌，抹茶粉过筛，然后把蛋白霜分三次加入蛋黄中，搅匀
倒入纸杯中（大小皆可）烤箱预热190度上下两层
然后放入四散糕，150度烤30分钟成膏状就可以吃啦
香煎粽子
在我们老家过年家家户户都要包粽子吃，所以粽子的吃法就非常多。记忆中最美味的就是这道煎粽子。。。。。
用料：
大粽子一个，小粽子2-3个熟肉粽
少许食用油
做法：
将事先煮好并凉凉的粽子切成约1cm厚的片 ，平底锅倒入少许油，放入切好的粽子片。
每一片粽子之间留一点缝隙，以防加热以后粘连在一起。中小火慢慢煎，煎到有点发黄翻面。
两面都煎至发黄焦脆出锅。
太阳花米饭+黄瓜炒鸡丁+蟹柳蒸蛋
今天的餐具非常喜庆，哈哈，凑了一套中国红，搭配起来也很漂亮。小宝最爱的就是我做的水蒸蛋，细嫩爽滑，搭配蟹柳，海参，基围虾，都非常好吃。黄瓜炒鸡丁或者炒培根都是特别爽口，特别适合做早餐，别急着流口水🤤，都很简单，看了就会
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
少量盐
1个蟹柳
1碗米饭
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根玉米
少量芝麻油
少量淀粉
做法：
【蒸水蛋的秘诀】其实水蒸蛋大家都会，只是口感的问题， 秘诀一：温开水蒸。开水冷至体温，滴两滴在手背温温的～不烫即可，为什么要用开水呢，开水里没有氯气，所以蒸久了也不会有蜂窝孔，温开水，不能太烫，体温即可。不然太热了，鸡蛋就烫熟了，变成蛋汤了
秘诀二：很多人反应水容易多，或者有人不加水，到底加多少水？打开的蛋壳，半个蛋壳水✘4杯。秘诀三，混合好的蛋液一定要过滤后再蒸，这步不能省，省了，表面就会有很多气泡，蛋羹不光滑。
【水蒸蛋的正确流程】一个鸡蛋打开，搅拌均匀后，加半个蛋壳温开水3-4次，再次混合均匀后，过筛去除气泡，加盖或者敷上保鲜膜，保鲜膜扎孔，大火烧开转小火十分钟即可，鸡蛋多的话，就多一些时间，蒸多久都不会老。判断蛋羹是否熟的标准，打开盖子，晃动蛋羹，表面不流动即可。
【蟹柳蒸蛋】解冻的蟹柳，过两遍开水去腥，切段撕碎，鸡蛋蒸几分钟，表面微凝固，放入蟹柳丝，继续蒸5～8分钟。喜欢加盐的宝宝，混合蛋液的时候就可以加，也可以用宝宝酱油或者普通酱油，加一杯温水兑开后，出锅淋在上面，还可以淋上亚麻籽油或者核桃油，增香同时润滑肠道。
【太阳花米饭】相信这款模具，基本人手一个，特别简单，装上白米饭，压紧实，倒扣在盘中，表面用番茄酱点缀红色，也可以炒蛋炒饭，中间比较随意，可以加沙拉，炒菜，各种喜欢吃的
【黄瓜炒鸡丁】快手的一道炒菜，也特别适合午餐晚餐，鸡肉切丁，加少许的盐和半勺淀粉，拌均匀后待用，黄瓜一根，胡萝卜半根，切丁待用，锅内油热了后先把鸡丁过油炒熟，发白即可，盛出待用，我是不爱吃葱姜，所以我直接是油热了以后先倒入胡萝卜炒1分钟，倒入黄瓜和鸡丁，加盐适量，糖2g，蚝油3-5g，翻炒均匀即可出锅。
成品图
竹笋烧肉
用料：
2颗左右春笋
适量五花肉
一根葱
4片姜
4个八角
2片桂皮
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
根据个人口味来定糖或者冰糖
做法：
葱、姜洗净，葱切段，姜切片，八角、桂皮
五花肉切成等大小的块，不要太大。
春笋去皮，切片（也可切块），用沸水焯一遍，沥水备用。
五花肉也要用沸水焯一遍，沥水。
锅热后用中小火将沥好水的五花肉放入煸炒（平常的锅会粘锅，所以小耿在这个步骤上用的是平底锅），五花肉煸出油即可。
另起一锅，加入五花肉煸出来的油，加入糖或者冰糖（因为小耿不喜好红烧菜中太甜，所以放的少，亲们可根据自己口味来定糖的分量），按顺时针搅动炒糖。
等糖炒变黄时，将煸好的五花肉放入翻炒一会。
再将葱段、姜片、八角、桂皮放入翻炒，放适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒。
最后把春笋放入一起翻炒。
倒入水，没过菜即可。大火煮开后转中小火慢慢炖，等汤汁收到还有一半时，关火焖半小时，再开小火炖到还剩少许汤汁即可。
盛盘即食。
木瓜莲子粥
夏天到了，多么想来一款方便又美味的早餐啊。看到水果店的木瓜，香香的，就来一碗木瓜米粥吧。等等，朋友笑得很诡异，木瓜啊，嗯嗯，什么作用的。您老想多啦，木瓜的功效：健脾消食，抗疫杀虫，通乳抗癌，增强抵抗力，抗痉挛。所以，这一款粥品是老少皆宜的啦。赶快试试吧，亲！
用料：
木瓜半个
我数了25粒莲子一把
糯米适量
冰糖少量
做法：
糯米和莲子洗尽后熬粥。（我用的是隔水炖盅，偷懒嘛，头一天晚上放好，预约炖煮）
早上起来，把木瓜去皮切成约一厘米见方大小，然后放进熬好的莲子粥里，焖5分钟。
起锅啦，清香四溢，甜糯而不腻，谁见谁喜欢啦。
一款甜粥，佐以清蒸玉米和土豆，再来一碟花生米，外加两品水果，这样的早餐，你心动了吗O(∩_∩)O~
鲍鱼鸡汤（电饭锅超简单妈妈快手滋补汤）
对于一个要起早做早餐的妈，煲老火汤会要命的，所以当晚准备好放电饭煲预约2小时煲汤，早6点半起床打开一股台鲜香味铺面而来！喝了又暖身又滋补，天冷喝太合适了。孩子说和五星酒店的炖汤一个味，自己感觉可能更好，因为卫生，材料也用更好的。
用料：
一大个鲍鱼
半小只鸡
3片姜
2节大葱
2根胡萝卜
3个石斛
少许花旗参
4颗龙眼肉
克盐
几颗枸杞子
做法：
将鸡，鲍鱼洗净（都切块），我用的鲍鱼太大头所以洗净切成块了。先下鸡开水后下鲍鱼过水去水沫要快。清水冲干净
将所有材料超过水的鸡和鲍鱼（胡萝卜，葱段，姜，石斛，花旗参片，龙眼肉一同入电饭煲）加水超过材料。煲汤键2小时。我是晚上预约的，孩子早上起来加盐喝刚好，很鲜美。
土豆干锅鸡
用料：
一个土豆
半只鸡
勺生抽
片姜
一勺料酒
一勺自制蒜蓉辣酱
一勺郫县豆瓣酱
一勺海天黄豆酱
一段葱
做法：
半只鸡腌制一个小时
土豆切大块
下油炸
炸至六分熟
捞出备用
土豆油炸
自制蒜蓉辣椒酱
黄豆酱
郫县豆瓣酱和以上两个酱混合
调料
麻椒爆香
下其他调料爆香
下酱料
炒出红油
下入鸡块
开水
炸好的土豆放在最上面
大火烧开，小火炖15分钟，开盖收汁。
出锅了，就米饭最好吃😋
红烧虱目鱼
用料：
一尾虱目鱼
若干老抽
若干姜、葱、糖、盐等
做法：
将虱目鱼去鳞、鳃、内脏，剪尾洗净
文火6分熟油将虱目鱼煎至两面金黄
加入清水，大致没过鱼身一半
开锅之后搁老抽上色，翻动鱼身
加盖文火焖煮约10分钟，揭盖加鸡精、盐等少许，再次翻动鱼身
最后放适量砂糖收汁
弥胡桃果盘
用料：
1个弥胡桃
少许黑芝麻酱
1个蓝莓
一片胡萝卜
做法：
用黑芝麻酱，用毛笔画出松树的样子。
小鸟是小蓝莓做鸟头，点上沙拉酱，胡萝卜做身子和嘴。猕猴桃切片，摆出形状。
气疯人的超松软戚风蛋糕
是谁说烘培入门级就是要做戚风的？以前还纠结戚风开裂什么的 做多了 还是看着开裂的戚风有食欲  管它开裂不开裂 做出来好吃就是了 哈哈哈哈哈。这个是用加高的六寸模具做的 也可以用普通的六寸
用料：
3个鸡蛋（一个连壳大概60g左右）
40克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
50克细砂糖
5克玉米淀粉
几滴白醋（柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。三个蛋黄加上牛奶 玉米油搅拌混合
筛入50g低筋面粉，手动打蛋器Z形搅拌面糊至无颗粒状态
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁打发 细砂糖分三次加入 分别是粗泡-细泡发白时-有纹路时，在第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉 打发至干性发泡 就是提起是小尖勾状态
打发好的蛋白状态 看起来是细腻厚重的 倒扣不掉的
去三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌混合 然后再倒回蛋白翻拌混合   混合好的面糊状态如图 
送入预热好的烤箱  上下火130度20分钟 转150度30分钟  
开始爆裂
感觉像开花
欣赏开花的过程
虽然爆开了 但是真的很细腻 绵软 
冷却脱模后直接手撕戚风 热乎细腻柔软 太喜欢了
香菇溜藕片
用料：
切薄片藕
香菇
肉片
葱姜蒜
干辣椒
做法：
葱姜蒜干辣椒炝锅
翻炒肉片
至肉片变白，放入香菇翻炒
放入藕片并加水翻炒
再次放入适量水，加盐，少量醋，焖10分钟，即可出锅
「果蔬奶昔」西柚胡萝卜香梨
用料：
半根胡萝卜
半个西柚
1个香梨
1杯椰汁
做法：
食材的量就这么多
全部切小
一起打成汁就可以啦
是不是超级简单，西柚有点苦苦甘甘的，超级赞
沙拉芝士烤虾
超简单的烤虾……就是处理虾的时候要小心，不要割到手
本来没想出菜谱的，就是清理冰箱时发现这些虾，不知道怎么吃，试试瞎弄的烤烤看
      结果烤出来一吃，味道出奇的好……可是没有照过程图
清理时麻烦点，其它还蛮快手的
用料：
10只大虾
沙拉酱
盐
黑胡椒
马苏里拉芝士
做法：
将虾解冻，用小刀再虾背出割开，不要隔断，把上面的虾线去除
把背部的肉弄平撒适量盐、黑胡椒
每一个虾一小勺沙拉酱，抹匀
用马苏里拉把背部割开处填满
烤箱180度15分钟上下火，最后几分钟可以上火上色
咸肉菜饭
小时候入冬必吃的咸肉菜饭，一直是忘不掉的回忆。这个季节的矮脚青菜最好吃，与猪油香混合后很是美味。
用料：
120克咸肉
300克大米
1根香肠
6颗青菜
5克盐
做法：
1.咸肉120g切丁(可以将咸肉先浸泡一会儿，防止太咸了)，腊肠1根切片，矮脚青菜约400g洗净切小块备用。起油锅先下肥肉煸出香味（一定要煸出油，猪油香也是菜饭的灵魂所在）然后下姜块、葱、瘦肉、腊肠一起煸炒，再加料酒10ml翻炒均匀后出锅。锅中留下一些油炒青菜。我不喜欢菜肉一起下电饭锅，青菜煮久了卖相和吃口都不太好。
2.我用的是广式腊肠，这个腊肠用来做煲仔饭和菜饭都可以。家里没有腊肠的朋友可以不放，用咸肉做的菜饭一样好吃。我是觉得加入腊肠后卖相更好一些。如果有朋友家里没有咸肉和腊肠但又想吃菜饭，可以选新鲜的五花肉和瘦肉切丁用盐和生抽腌制一会。后面做法一样，用一些五花肉是为了煸炒出油让米饭更美味。
3.电饭煲内加入大米300g，注意倒入的清水要比平时做饭略少一些。青菜炒软了也有水份的！这里生姜切片是因为家人不愿意吃到姜丝，切大片好挑岀来扔掉。
4.待米饭加热8分钟左右加入炒好的青菜，适量加盐。也可以在炒菜的时候适当加盐调味，看自己的习惯做些变通。
5.待电饭煲煮熟后就可以享用美味的菜饭啦。
🌰淮山栗子鸡汤
冬季天冷 ，外出归来，难免想喝一碗暖身汤来使自己暖和起来，此时热乎乎而又香喷喷的栗子淮山鸡汤是不错的选择。鸡汤属于温补，栗子和淮山都属于秋冬季节的恩物，是许多人心中养生的好食材喔～
用料：
15-20颗板栗
一根克淮山
一只鸡
3-4块排骨
20粒枸杞
8颗红枣
做法：
新鲜的栗子很难剥皮 可以先用热水浸泡
浸泡3到五分钟以后 就能够很快速的脱掉栗子皮
把淮山去皮后洗干净 把鸡肉切开 我比较喜欢用鸡胸肉和鸡爪用来煲汤 以上材料准备好后 冷水下锅 我喜欢汤浓郁一点 栗子和淮山软软的感觉 所以我是全部材料一起下锅的 如果不喜欢栗子和淮山太软 可以选择晚一点时间再放进去（鸡翅和鸡腿可以用来做卤水哈～）
煲出来的汤是很香喷喷 很浓郁的 在冬天的话 我会加一点红枣和枸杞一起煲哈～
章鱼烧
其实应该是鱿鱼烧，大半夜的冰箱里只有鱿鱼了~
用料：
60克低筋粉
20克淀粉
1个鸡蛋
250ml水
少许蚝油
姜末
生菜
海苔
蛋黄酱
鱿鱼
做法：
把低筋粉和淀粉混在一起打上混合好的蛋液加上点蚝油
然后就是这个样子
鱿鱼加料酒清水下锅煮
8成熟的鱿鱼去须留着，头部切丁末
容器加热，涂一层油，然后倒入调好的面糊，倒入5分满，然后加入鱿鱼末，姜末和生菜。
然后继续倒面糊，多倒一点不要惊，等会可以挑进去的。
差不多到了这样就好。
撒上海苔，寄上蛋黄酱，要是有木鱼花那最好了。
凉皮
凉皮最喜欢吃的一种小吃，总嫌工序太麻烦，没有勇气去尝试。今天一起去尝试一下吧！
用料：
300克面粉
3克盐
150克水
2克碱
2克酵母
做法：
面粉加适量的水，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒个30分钟
用大的容器装水，盖过面团，搓，洗，揉各种洗面
洗到清水变清澈，大概30分钟
过滤一下，静置4-6小时
面筋加2克酵母，揉开，上锅大火蒸20分钟
6个小时后，上面的水变的清澈，倒掉上层的水
搅拌沉淀的，加3克盐，2克碱搅拌均匀
用导热快的平底模具，家里实在找不出，用的是饼干盖子，最好用两个，交替使用，刷上一层油
水开蒸到模具里的面浆冒大泡
放冷开水冷却一下
一片凉皮完成
拌上自己喜欢的黄瓜，蒜末，香菜，生抽，辣椒油，醋，花生米等，大功告成！以后再也不用点凉皮的外卖了。
炸薯条（快速版）
快速版炸薯条，不需要冷冻哦，酥香内绵，秒杀KFC
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
适量油
适量盐粉
适量番茄酱
做法：
土豆洗净去皮，切成条状放入水中备用
锅中烧水煮沸放入土豆条煮2分钟（呈清透状），中间用勺网轻轻推动下，让整体受热均匀，捞起沥干（5-10分钟）
适量玉米淀粉撒在薯条上抛均匀，让每根薯条都裹上淀粉
锅中倒油，油温6.7成热放下入土豆条进行油炸，调至中🔥因裹了淀粉不会溅油，宝宝们大可放心中途用筷子轻轻翻动下，炸至浅金黄色捞出沥油、关🔥。待5分钟后继续热油复炸薯条至金黄色，捞起沥油（复炸会使薯条不油腻，外脆内绵）
另起锅，把沥干油的薯条倒入锅中，撒上少量的盐抛均匀即可。酥香薯条就做好啦，秒杀KFC🤗
爆炒澳龙
用料：
1勺料酒
15克盐
1勺鸡精
3勺生抽
30克淀粉
2个蛋清
15克白糖
适量葱段 蒜瓣 姜片
各15克红黄绿椒
做法：
洗净
切块儿，放入盐、白糖、鸡精、淀粉，两个蛋清，拌匀腌制五分钟
腌制好的虾块儿过油备用
油烧热，加入葱姜蒜、椒片翻炒、倒入过好油的龙虾块，加入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐翻炒3分钟出锅
装盘儿，✌️✌️✌️
营养早餐4☀️低脂蕉麦酸奶碗&柑橘桂花热饮
SPRING BREAKFAST
HEALTH & DELICIOUS

你想要的生活
不是靠钱买来的
而是靠一颗向往美好的心
和一份果敢的执行力
用料：
适量喜欢的水果（无花果，蓝莓）
适量燕麦
一勺XS乳清蛋白粉
适量无糖裸酸奶
适量安利皇后特级初榨橄榄油
2个鸡蛋
半个杨桃
适量干桂花
适量热水
1罐XS柑橘味无糖运动饮料
做法：
食材全家福📸
【低脂香蕉燕麦酸奶碗】

👩🏻‍🍳提前用可清洗农药残留的碟新洗洁精把水果清洗干净
👩🏻‍🍳把香蕉捣成泥，倒入燕麦片，放入模具中压成碗状
👩🏻‍🍳皇后锅/烤箱 180度烤15分钟（提前预热10分钟）
👩🏻‍🍳把XS乳清蛋白粉倒入无糖酸奶中搅拌均匀
👩🏻‍🍳把混合的酸奶倒入燕麦碗中
👩🏻‍🍳放入喜欢的水果就好啦
【低脂香蕉燕麦酸奶碗】完成🙌🏻
一起感受健康低脂的营养早餐
100%吸收的乳清蛋白粉，零激素香浓可口的巧克力味哦
【溏心太阳蛋】满满的卵磷脂
满分💯的皇后特级初榨橄榄油
低脂肪，香浓的鸡蛋味道
你多久没有吃过有鸡蛋味的鸡蛋了呢？
【柑橘桂花热饮】
干桂花➕热水➕XS柑橘味无糖饮料
忽冷忽热的春天，需要一杯微温的特饮～
春困？只要你有这一杯特饮，一定可以赶走春困
春天来了，万物重生，一年之计在于春，我们先把健康这个计划好好地在春天开始吧！
春日轻食季🌸春暖花开

“每个人都有梦想，
每个人都可以拥有健康，
这些都不仅仅在于选择，
而更在于坚持”
东坡肉
用料：
啦啦
酌情了
具体步骤百度上都有啊
做法：
同大部分东坡肉做法
我真的很懒啦
麻辣鸡块
用料：
2只小鸡腿
佐料1
1片姜
少许料酒
佐料2
30粒青花椒
佐料3
1片姜(粒)
4瓣蒜(粒)
3勺油辣椒(这里指的不太辣的辣椒溅的辣椒油，溅的过程中已经加了蛮多的白芝麻添香)
少许调味盐
少许生抽
少许香油
少许味精
10粒鸡精
一丁点糖
大半碗煮鸡腿的汤
少许葱粒
做法：
将鸡腿与佐料1放锅里煮，无血水后再煮2分钟即可。捞出，放冰水里冰镇，退温后捞出沥干，撕成小块状。
锅中放少许油小小火煎花椒，有香味即可关火，千万别胡了哦。
将佐料3加入煎好的花椒拌入大碗中，加上鸡腿肉，拌匀即可。
水煮甜南瓜
用料：
适量老南瓜
适量盐
适量味精
做法：
南瓜去皮洗净切块
热锅下油(最好是猪油)烧腊后加入清水
加入南瓜食盐煮熟即可
螃蟹炒芝士年糕
用料：
1只螃蟹
二十条左右芝士年糕
三分之个切丝洋葱
三片姜
一汤匙糖
两汤匙生抽
四汤匙黄酒
一汤匙美极鲜酱油
一小把切碎芹菜
三瓣蒜头
四段大葱段
一小把花菜
适量芝麻
做法：
螃蟹切块，横截面沾面粉，用油稍微煎至面粉部分发黄，捞出备用。
芝士年糕煮熟备用。
热油炒香花菜外所有配菜，加入螃蟹翻炒均匀。
加入花菜，和所有调味品，翻炒均匀。
加入芝士年糕，翻炒2分钟，至年糕入味，若汁太少，可加一小碗煮年糕剩下的水。
出锅撒芝麻即可
福鼎肉片
时间有限，这个菜谱已经改了很多次，基本问题菜谱里也都写了，希望大家做的时候认真看菜谱哦，还有部分厨友问我为什么做出来不Q的，大家可以去看看大部分厨友晒图都说很Q，很好吃，你怎么操作的我也看不到，这种问题没办法回答，觉得是方子有问题的可以另寻配方。

基本问题解答:

1.最近好多人问我颜色做出来怎么不红?
答:猪肉的不同，粉的不同，做出来颜色都不一样，包括我自己也是

2.很多问我做出来为什么不Q，或者太硬的?
答:你们的操作过程我也看不见，很难回答你们，正宗的福鼎肉片就是很有嚼劲，硬硬QQ的，如果觉得太硬的，水可以多加一点，或者减少小苏打的用量，不Q的看看自己是不是严格按比例来，多揉揉。

3.没有地瓜粉可以用什么替代?
答: 粉我用过地瓜粉、木薯粉、藕粉，基本差不多

4.肉吃起来没什么味道?
答: 这个可以按个人口味添加，但是不要放什么生抽、酱油之类的来上色，吃了那么多年肉片，从来没见过，肉片本身就是白白的、粉粉的，有的比较黑是猪肉的原因

5.没有小苏打可以用什么替代?
答: 之前有用泡打粉、食用碱做过，具体用量我忘记了，最好还是小苏打来做

6.水一定要冰水吗？
答: 夏天手温度高，揉的时候会发热，最好是冰水，冬天自来水就好
用料：
500克瘦肉
10克盐
6克鸡精
6克味精
10克糖
4克小苏打
180克+50克冰水
250g - 300g地瓜粉
适量生姜
做法：
猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉
我用的料理机的小绞肉杯，是需要加水才能绞的动，所以上述方子里面的50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎
绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑
加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟
附一个揉的手法视频
加入小苏打揉两分钟
水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次
揉好的肉泥状态，粘糊糊的
分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力
最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救
再来个视频看的更直观
锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子🥄一点点刮下去就可以了
调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒
成品图
肉泥吃不完可以冷冻保存，吃的时候取出解冻完，再用条跟多拌几下，颜色均匀了就可以
半成品
宝宝枣糕（红枣蛋糕）
有宝宝的妈妈都是天使，我是有了宝宝以后就爱研究美食，尤其是关于宝宝的
用料：
140克红枣泥
50克玉米油
35克左右都可以白糖（红糖）
135克低筋面粉
4个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
我用的是新疆的若羌灰枣，先把大枣洗干净
锅里放冷水，把红枣煮成软软的，软软的是为了方便取出枣核
煮软的红枣取出核放入料理机中打成红枣泥
拿过滤网把红枣泥过滤一下，枣泥越细宝宝越容易消化（我家孩子月龄大了所以我没有过滤），取出备用
把鸡蛋打入到大盆中，并倒入糖
加入红枣泥
打蛋器开到最高速度开始搅打，搅打时候里面滴几滴柠檬汁，让蛋糕糊性状更加稳定
搅打到蛋糊粘稠出现纹路，划出字不会立刻消失
加入玉米油，打蛋器开低速打均匀
用面粉分两次筛入低筋面粉，用翻拌的手法搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊也是非常浓稠的状态
烤盘上铺上油纸，油纸要把烤盘完全覆盖，倒入蛋糕糊，用力震几下，震出多余的气泡
烤箱提前预热十分钟，上下火160度，烤30分钟。烤箱跟烤箱的脾气不一样，可以根据自己的烤箱做出调整
多观察，千万别烤糊
烤好放凉取出就可以吃啦，我家宝宝很爱吃
红烧油面筋塞肉                     （起死回生版）
左图是齁咸版，颜色一看就是中毒了。右图是补救后的版本，下饭正好。红烧油面筋塞肉，调味要悠着点，面筋容易入味。好在万一过咸，可以补救。
用料：
7个速冻油面筋塞肉 （老爸特供）
1勺生抽
小1勺老抽
1根葱
做法：
锅里放些水，速冻油面筋直接放锅里煮。解冻后，放酱料。一开始拍脑袋放了1勺老抽2勺生抽，出来效果是咸到发苦。。。。
赶紧回锅用清水煮下。洗个澡出来，这个色儿就对了，咸度正好。应该用1勺生抽差不多，下次再试试。
西红柿鸡蛋汤（不一样的鲜美）
跟传统的西红柿蛋汤稍有不同，我感觉这种用海米和姜丝爆香后的汤会更鲜美一些……爆香的海米鲜香味儿会融入汤中，很提鲜出彩，喜欢的小伙伴们可以试试哦……
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
适量海米（虾米）🦐
5毫升蚝油
2滴香油
适量香菜
适量盐
适量生姜
做法：
西红柿🍅切好，姜丝切好，海米洗好备用。
香菜洗净切好备用。
热油锅加海米和姜丝炒香，加西红柿块煸炒。
锅里加适量水，加5毫升蚝油。
煮开后打入蛋液，加适量盐。
出锅盛入碗中，滴两滴芝麻油，撒上香菜即可。
胡萝卜莲藕排骨汤
孕妇营养汤补充能量，维生素，蛋白质，钙。。。
用料：
1根排骨
2根胡萝卜
2节藕
适量葱
5片姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
1，排骨焯水一遍，加适量冷水。
胡萝卜，藕，切块，大小均匀好入味。备用
水开10分钟后放胡萝卜，藕块炖软。
加葱，盐，海天牌鸡精。
炖一个小时后最后出锅。
四季豆炒肉
家常小菜之四季豆炒肉
用料：
100克四季豆
2瓣大蒜
100克瘦肉
5个朝天椒
10克盐
1勺酱油
做法：
准备所需食材（猪肉、四季豆、大蒜、辣椒）
食材切好备用
锅内热油，放入猪肉炒
放入辣椒大蒜炒香
放入四季豆一起爆炒，可以加少许水
加盐加酱油
完成装盘。
榨了杯西瓜汁，今日份一人食午餐完成。
纸杯无油煎蛋
用料：
200毫升水
纸杯
做法：
不粘锅加热，把纸杯剪开。杯口高度2厘米。先把鸡蛋打到碗里，一只手压紧纸杯，一只手把鸡蛋倒进去，杯口朝下，按压30秒差不多凝固即可
加入200-300毫升冷水，根据锅大小，盖上盖子，水开后转小火
差不多一分多中就凝固了，想吃蛋黄老一点的可以再加点水闷一会
剪开纸杯口，蛋蛋就好啦，全程没有一滴油
简单好做的香蕉小松饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
搅拌机里加入两个切块的香蕉
加两个鸡蛋
搅拌成糊糊后再加入适量面粉，最后成这样的稠度
平底锅刷油，舀一勺面糊倒入平底锅摊平
一面煎黄翻煎另一面
我边做小家伙边吃，刚出锅就吃光了，加上番茄酱，人间美味呀
玉米菜团（皮薄馅大）
现在都流行吃粗粮，这个玉米菜团特别简单，而且不用发面，吃起来很香
用料：
一大捆二白菜
3个鸡蛋
适量盐
一勺耗油
一小勺五香粉
适量新良玉米粉
做法：
二白菜洗干净，烧开热水，二白菜水煮一下捞出
攥干，切碎
锅内热油放入打散的鸡蛋，小火用筷子炒熟
放入所有调料拌均匀
攥成大小差不多的菜团
取一个菜团，在装了玉米粉的碗里滚一圈，用手攥一攥，然后喷水，再滚一层玉米粉，反复五次左右
依次做好所有的，蒸锅上汽后蒸20分钟
皮薄馅大
xubiubiu鲜虾三文鱼沙拉
☀️早餐吃得好，一天没烦恼！
用料：
半个青芒
一块三文鱼
半个牛油果
8只鲜虾
适量沙拉酱
适量研磨黑胡椒碎
1勺酱油
半勺盐
做法：
牛油果和芒果 去皮 然后duangduangduang切丁
三文鱼也切丁 🔪盘它！（同时把虾子入锅焯水）
三文鱼切好后，虾变红也可以关火了，捞出后换冷水剥壳去头，摆盘！
加一杯自己榨的玉米汁，完美！
其实放了沙拉酱、黑胡椒、盐和一丢丢酱油后就变成这个样紫了🐒
红薯小米粥
养胃易消化，缓解压力，减轻疲劳
用料：
小米100g，番薯两个，红糖50g
做法：
准备好材料，我一般小米都是买包装的，可以隔绝空气氧化，保持新鲜度。
用电饭锅加水开锅熬制番薯30分钟后，加入小米，红糖，20分钟后开锅，热腾腾的粥就来了
有没有想要吃上一口，南方天气忽冷忽热，来一碗还是不错滴。
咖喱炒饭
麻麻总说我做的炒饭太油腻，不适合减肥的我们俩，这次的炒饭看起来有食欲，还不油腻，爸妈一致好评。啦啦啦，我的厨艺只为我爸妈服务～
用料：
适量米饭
适量咖喱粉
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
1根葱
半根火腿肠
1根青辣椒
做法：
葱、胡萝卜、青辣椒、火腿肠分别切丁装盘备用。（本来打算用洋葱的，可以提味，不过家里没有了，临时决定用青辣椒，搭配起来颜色还不错。）
两个鸡蛋，加盐打散。
锅里倒入少量油，可以均匀铺满锅底就可以，倒入准备好的鸡蛋，用筷子搅拌成小粒，炒至八分熟，盛出备用。
另起油锅，倒入少量油，待油七八分热倒入葱丁和胡萝卜丁翻炒，待胡萝卜熟了后倒入青椒翻炒一会，再倒入火腿肠。
由于倒入的油少，菜炒的差不多看起来有点干，加入咖喱粉后倒入少量的水，可以是咖喱粉快点融开。倒入咖喱的分量视个人喜好而定，如果把握不准，后面可以再加一点。
倒入米饭翻炒，凉米饭可能会成块，可以用铲子压一压，使米饭散开，炒的更均匀。米饭很快就会被咖喱上色。
米饭全部受热，翻炒均匀后，到了事先炒好的鸡蛋，少倒点酱油提味、不然有的人可能不喜欢咖喱粉的味道。根据个人口味加入适量盐。关火翻炒几下就可以盛出了。
（后来翻炒的手忙脚乱，来不及拍照，只能口述步骤，再上最后的成果图了）