xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯牛奶羹
用料：
随意紫薯
随意牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟
紫薯放入料理机➕白开水➕奶粉
打碎搅匀就可以了  可以用酸奶或者蜂蜜点上几个点 用牙签顺着画圆做拉花（适合红薯  南瓜都可以😄）
海参 肉糊 #中餐 汤类
配料 :海参两个切粒 ，娃娃菜前段半株，精肉末一碗，芹菜粒切若 (去叶去根)，猪油渣粒 碗，小葱花，鸡蛋两个， 玉米淀粉半碗
1.娃娃菜前段切粒。 先熬猪油渣粒，盛出猪油 渣，沥掉猪油，不用洗锅
2.盛汤的汤碗量一碗水倒入锅中
3.将肉末放入锅中用筷子划散，点火烧开2分钟
4.加入娃娃菜粒，海参粒，加适量盐，糖，鸡 精，味精继续烧开4分钟左右
5.水淀粉一碗(要厚一些)，半碗的淀粉用冷水兑成一碗水淀粉，均匀加入汤锅内一边用铲子匀速划散，直至变成浆糊状，不 够厚就继续加水淀粉
6.烧开后陆续敲入两个鸡蛋，用筷子快速划散成蛋花，
7.划散鸡蛋后，加入猪油渣，芹菜粒，葱花，搅 拌均匀后，试尝味道， 补足盐糖鸡精至味道满 意。
8.盛出 汤碗内，淋上香油即可
用料：
文内海参两个切粒 ，娃娃菜前段半株，精肉末一碗，芹菜粒切若 (去叶去根)，猪油渣粒 碗，小葱花，鸡蛋两个， 玉米淀粉半碗
做法：
1.娃娃菜前段切粒。 先熬猪油渣粒，盛出猪油 渣，沥掉猪油，不用洗锅
2.盛汤的汤碗量一碗水倒入锅中
3.将肉末放入锅中用筷子划散，点火烧开2分钟
4.加入娃娃菜粒，海参粒，加适量盐，糖，鸡 精，味精继续烧开4分钟左右
5.水淀粉一碗(要厚一些)，半碗的淀粉用冷水兑成一碗水淀粉，均匀加入汤锅内一边用铲子匀速划散，直至变成浆糊状，不 够厚就继续加水淀粉
6.烧开后陆续敲入两个鸡蛋，用筷子快速划散成蛋花，
7.划散鸡蛋后，加入猪油渣，芹菜粒，葱花，搅 拌均匀后，试尝味道， 补足盐糖鸡精至味道满 意。
8.盛出 汤碗内，淋上香油即可
广式萝卜糕
自制广式萝卜糕，喝早茶必点的，软糯可口，超好吃的
用料：
500克萝卜
100克腊肠
100克虾米
50克香菇
300克粘米粉
20克盐
适量水
适量胡椒粉
2根蒜苗
做法：
萝卜洗净擦丝，备用
腊肠切丁，虾米洗净，香菇泡发好切丁，蒜苗切碎
锅中加油烧热倒入腊肠 香菇 虾米一起爆香
加入蒜苗拌匀炒片刻
加入萝卜丝 胡椒粉 盐继续翻炒均匀
粘米粉加适量水调制糊状，萝卜丝炒出来有很多水份，所以粘米粉加水的时候要注意，要浓稠点
调好的粘米粉糊要加入炒好的萝卜丝一起拌均匀，准备好一个铁盘刷油倒入铺平的，锅中加水上锅蒸45分钟（中途水少🉑️加水）
蒸好的萝卜糕放凉再切
放凉切片，煎至金黄色
米酒汤圆
十几年前刚到武汉，吃了这道米酒汤圆之后，就深深的爱上了它。嘻嘻～～我儿子说在幼儿园里最盼着周二的点心，因为那个米酒汤圆他最喜欢了😘
用料：
3勺米酒
适量小汤圆
1个鸡蛋
根据自己的口味加入冰糖
适量生粉
做法：
汤锅放入适量水，把水烧开

把小汤圆放入锅内，加盖烧开，转中火煮片刻

放入米酒（我用的是超市买的孝感米酒），冰糖
搅拌一下
把生粉兑水，搅拌均匀备用
鸡蛋打散，大火，倒入锅内，迅速搅拌，倒入生粉勾芡，水大开即可
哈密瓜奶昔
用料：
小半个哈密瓜
适量优益C
做法：
哈密瓜切小块，丢进榨汁机。优益C适量 ，倒进去。启动。好喝。完
全麦大列巴
儿子喜欢吃果仁面包，买面包的时候，忽然想起了列巴包，放入自己烤的核桃和酸甜的葡萄干，好吃又营养，说做就做。
用料：
580克高筋面粉
100克全麦粉
4个鸡蛋
200克牛奶
50克黄油
7克盐
80克砂糖
200克核桃
200克葡萄干
7克酵母
适量克水
做法：
高粉中混入全麦粉、糖和盐，搅拌均匀。
打入3个全蛋和另外半个蛋清，蛋黄留下备用。
牛奶中混入酵母，充分酵化后开始慢慢加入到面粉中，搅拌至絮状，慢慢揉成较硬的面团，再慢慢加入黄油。面粉吸水率不同，可酌情赠加一点水。揉好密封静置备用。
擀成薄片放入烤好的核桃和洗净晾干的葡萄干，(切记边缘略薄一点，留3㎝不要放）卷成卷。
割口后放入烤箱设置30°，下层放热水发酵至1.5倍。
刷蛋黄液后180度烤制20分钟至上色，再150度烤制35分钟。焖5分钟再取出放凉，切片即食。
咬一口劲道微甜的口感，非常的扎实，你值得拥有哦
核桃与葡萄干多多哦！
上色也是不错哒！
瘦肉迷你小馄饨
12个月以上宝宝就可以食用哦。
用料：
一小块瘦肉
10-15小片馄饨皮
做法：
第一步：瘦肉自己慢慢剁，不要用外面的绞肉器（卫生，有肉香味），加点淀粉，增加肉嫩感。
第二步：南方媳妇不会和面，就买现成的馄饨皮了。（肉比成人吃的少包点）
第三步：清水煮沸，下锅，点两次水捞出。
第四步：成品展示，炒鸡美吧？
快手减脂餐 古斯米couscous沙拉
-从印度舍友那里知道中东古斯米couscous 它由粗面粉制成 形状很像小米 couscous属于低GI高蛋白的主食 很适合减脂期间使用

-非常易熟 热水泡10mins就能吃 并且可塑性很强可以搭配做成很多沙拉

-英国的超市基本都有卖 国内tb也有 不贵

-总热量非常非常低 不到100 但是很饱腹！裂墙推荐！
用料：
40g古斯米couscous
若干（没有不加）辣椒粉
若干（没有不加）欧芹
若干葱花
100g高汤/水
半个西葫芦
1个番茄
2个小红萝卜
做法：
超推荐的couscous米
混合古斯米 辣椒粉 葱花 欧芹 加入100g的高汤或水
盖盖子焖10mins
10mins后是这样的
西葫芦擦丝炒熟 番茄红萝卜切小丢进去 加入自制的油醋汁【橄榄油+意大利黑醋+柠檬汁+盐+黑胡椒 混合大力摇匀乳化】
配条鱼 开吃！ 超级饱腹～
红烧小鸡腿
用料：
鸡腿20只，
5个干辣椒
3片姜
5个八角
3瓣蒜
5粒冰糖
做法：
1.鸡腿冲洗干净，用料酒和少量盐腌制20分钟。
2.鸡腿冷水下锅，水开撇除浮沫，关火，冲洗干净，备用。
3.锅内放油，加入葱，姜片，蒜，炒香，放入干辣椒，八角，香叶，倒入鸡腿，翻炒几分钟，出香味，倒入生抽，老抽，料酒，继续翻炒。
4.加入水，盖过鸡腿，大火煮开，中火炖至汤汁剩一半，加入冰糖，小火收汤。
4.出锅撒香菜。
微波炉版土司披萨
本来准备一切是要把冰封已久的烤箱拿出来的，结果一通电就跳闸。我汗呀～
可是都已经做好了土司披萨等烤的，只好放微波炉里做，结果也是出奇的好吃。
然后连着两天都做这个当早餐。
现在疫情严峻，外面没有早餐，我都是自己在家里换着花样做好早餐带单位。
建议大家前一晚做好所有准备工作，土司披萨先冷藏。第二天一早只要放在微波炉里转个2—4分钟即可，非常快手。
用料：
胡萝卜丁
洋葱丁
青椒丁
卤鸡腿肉条
火腿肠
芒果粒
苹果粒
安佳芝士碎
意大利面酱
土司片
做法：
其实很简单，咸的土司披萨可以用意大利面酱、番茄酱、沙拉酱都可以，甜的土司披萨可以用各种水果酱。
配料根据自己喜好来，我一般喜欢用火腿肠和熟的鸡肉或牛肉粒，这样微波炉制作好熟点
第一步就是抹酱，然后撒一些芝士碎，接着放各种配料，没有前后顺序要求，再最上面再撒一层芝士碎，可以多撒点
每个土司披萨用微波炉转3—4分钟即可，只能一个个来，因为微波炉小了点
刚出炉时特别松软，可以稍微凉点再吃，不要转太久，土司容易变硬
今天换一种火腿肠试试
奶香馒头（面包机版本）
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
25克奶粉
6克酵母
60克白砂糖
170克水
做法：
1、60g白糖加入到170ml的开水里融化
2、6g酵母加到成为温水的步骤1里
3、面包机调和面三次共30分钟
4、面包机调发酵2次共20分钟
5、两小时后再调和面，加入少量面粉和面，再加入少量面粉和面，重复三次。
6、拿出来搓成形继续发一个小时下锅蒸十分钟
冰箱里有什么就做什么的泡菜炒饭
在米国每天都在为早上吃什么中午吃什么晚上吃什么而发愁。
于是...于是终于爆发了...我要吃米饭！！！
打开冰箱有啥就来啥。炒饭么...有米饭有菜炒炒就是炒饭啦 =]
总的来说算是快手菜吧。
用料：
意大利香肠
剩饭
鸡蛋
泡菜
生菜
蟹柳棒
鸡精
盐
做法：
生菜切小块，意大利香肠切小块，蟹柳棒撕碎。
热锅里倒上油， 打个鸡蛋下去，鸡蛋刚开始凝固的时候迅速把剩饭倒进去。并快速翻炒，让蛋都包裹着饭粒。加入适量盐。
米饭松散后，将生菜，香肠，蟹柳棒加入，继续翻炒。
加入泡菜。让泡菜和之前锅里的东西都融合到一起。 并能看到米饭上沾上了些许泡菜的颜色。
加入鸡精。 出锅。
炒蚕豆（日本蚕豆）
用料：
400克蚕豆（去皮后）
30克油
70克开水
5克盐
20克糖
3根葱
做法：
加入油，2分钟/V/速度小勺
加入蚕豆，开水，盐，糖。10分钟/V/速度小勺反转。最后1分钟时，从主锅盖孔中加入葱末。
出锅享用。
炸荸荠圆子
荸荠有润肠通便的功效～口感脆爽～很美味的一道甜食～
用料：
500g新鲜荸荠
100g糯米粉
少许蜂蜜
少许糖桂花
做法：
荸荠洗净去皮～剁成细小的颗粒～
加糯米粉搅拌均匀～团成一颗颗小丸子～
不粘锅加热～倒入橄榄油～油温烧至8成热放入荸荠丸子～炸至金黄捞出～吸油纸控干油分～
不粘锅洗净重新加热～放入荸荠丸子和糖桂花翻炒几下～关火～再淋少许蜂蜜翻炒几下～使每颗丸子都均匀粘上蜂蜜桂花～
出锅装盘～享受美食～
驴打滚
用料：
水磨糯米粉
生粉
蜂蜜
色拉油
水
生豆面
做法：
300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，装进保鲜袋放在小盆里，入蒸锅大火蒸15分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香
蒸好后放到不烫手，连保鲜袋一起擀成长方形；从中间分割开；剪开一侧的保鲜袋，把豆沙挤在一侧；象做寿司一样连袋一起卷成卷
放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了芝麻、椰蓉、绿茶几个口味
6寸海绵蛋糕
用料：
鸡蛋  3个
低粉  100克
牛奶  30ml
黄油液  30ml
6寸活底蛋糕模
做法：
3个鸡蛋打进无水无油的大玻璃碗里全蛋打发，加入细砂糖，很多配方里都说把鸡蛋坐在36度温水里更容易，但我发现直接打发也可以，而且这样做出来的海绵蛋糕没那么干，吃起来口感更松绵！
打好的蛋糕糊提起打蛋器可以在糊面上划出字而不容易消失，这时可以倒入筛好的面粉进去翻拌。
然后把牛奶和黄油液也一起倒进去翻拌，180度预热烤箱5分钟。把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下把大气泡震掉，放进预热好的烤箱倒数第二层，上管170度，下管130度30分钟。
纯素咖喱豆腐配乌冬面
豆腐的软滑配上浓重咖喱，再来Q弹美味的乌冬面，无论是资深的厨娘，还是纠结再三的厨艺新手，都能轻松搞定的高颜值美味。
用料：
300g嫩豆腐
100g土豆
150g西红柿
150g胡萝卜
各1／4个彩椒（红椒、青椒、黄椒）
200g乌冬面
5g纯素咖喱粉
20g纯素咖喱块
60ml椰浆
20g葡萄籽油（植物油均可）
做法：
土豆、胡萝卜、西红柿去皮与彩椒一起粉分别切丁，大小约1厘米大小。
豆腐切块，大小约2－3厘米大小。
热锅冷油放蕃茄翻炒出汁，加咖喱粉继续翻炒。
放入土豆、胡萝卜翻炒片刻，加水，水量没过所有食材约1cm高。大火烧滚后转小火，煮熟食材。
食材熟后加入焯水后的豆腐，并加入咖哩块，慢慢翻转食材，化开咖哩块。（避免豆腐在翻转过程中碎掉，铲子贴锅底朝一个放向慢慢推动。）
起锅前加入彩椒丁和椰浆，收汁。
滚水下乌冬面煮三到五分钟，捞起，加入做好的的咖喱豆腐，完成。
水晶白萝卜肉丸
这款白萝卜肉丸，是我针对不爱吃萝卜的孩子想出来的。清清淡淡老少咸宜。萝卜肉丸的做法：把白萝卜切细丝，放沸水里煮两分钟，捞出稍凉挤干水份。然后加入精三线肉剁的肉泥。（比例尽量是萝卜2，肉糜1。）把挤掉水分的萝卜丝和肉糜混合，加入一两个蛋清。豆粉适量用一点点水化开。（最好是乡下那种颗粒豆粉。）一点料酒，香油，盐。还可以撒一点点黑胡椒。黑胡椒不会上火。使劲拌匀。烧开水，把拌好的食材稍微搓圆。（大小均匀才能一次完全蒸熟。）大火蒸十分钟即可。蒸好的可以直接吃，也可以做一个番茄酱汁淋在上面。大人吃可以做个辣椒酱汁。不爱吃白萝卜的孩子们也会吃得很开心。
用料：
两个圆白萝卜
二两三线肉肉糜
适量农家红薯粉
适量盐
一小勺蔬之鲜
两大勺麻油
一点点黑胡椒粉
一个蛋清
一小勺料酒
做法：
白萝卜去皮切细丝
把切好的白萝卜丝放入沸水煮两分钟
沥掉水分后待稍凉。准备一个干净的纱布袋
把稍凉的萝卜丝放入纱布袋里，尽量挤干水分
挤干水分的白萝卜
把白萝卜，肉糜和佐料放入，拌匀。白萝卜丝和肉糜的比例我是2:1
红薯粉用一点点水化开
把化好的红薯粉加入萝卜肉糜里摔打拌匀。
烧开水，把拌好的料做成丸子沸水大火上锅蒸
蒸十分钟就可以了
蒸好的丸子晶莹剔透的很漂亮。味道清淡爽口孩子非常喜欢吃噢
什锦烫面春卷
用料：
烫面
蛋皮
黒木耳
绿豆芽
黄瓜
做法：
将材料全部切粒后炒熟，放凉备用
烫面分大致的等份，擀成面皮，放上炒好的馅料，包成春卷的样子
锅内倒油，中小火煎
两面煎至金黄后出锅、摆盘；用西红柿刻花摆在盘子中间装饰
荠菜汤圆
今天是正月十五元宵节，全国各地都有吃汤圆、元宵的节俗，正如歌曲《卖汤圆》中所唱：“一碗汤圆满又满，吃了汤圆好团圆。”打我记事起，我家元宵节就吃荠菜汤圆，做法简单，别有风味。元宵节的时候包上甜咸两种馅儿的汤圆，甜的吃腻了来口咸的清新爽口，咸的吃腻了来口甜的甜甜蜜蜜。
用料：
适量荠菜
适量猪肉糜
适量水磨糯米粉
适量黑芝麻粉
适量蜂蜜
适量调味品
做法：
把荠菜洗净，开水烫后，捞出挤干水分切成末。我用的荠菜是父母在老家处理好速冻的，这个季节的北方还不好买荠菜，如果是新鲜荠菜会更美味。
就像和饺子馅一样，喜欢什么都可以放。我用了猪肉糜，如果有新鲜的春笋，焯水后切成细末，放进去也很好吃，清新的春天味道。我和馅儿喜欢先在油锅里煸香葱姜，这样和出来的馅儿会有葱姜的香味，不喜欢可以不做这步。
黑芝麻馅儿也准备了一些，用蜂蜜和的黑芝麻粉，传统应该是用猪油和馅，那样做出来的黑芝麻汤圆更香更糯。蜂蜜相对猪油健康一些，但缺点就是容易甜度过高。
和面。这步没有拍照。用滚开的水倒在水磨糯米粉里，搅成絮状后再上手揉成面团。
包汤圆。把面团揪成大小一致的剂子，用手压成碗状面皮，把馅儿填进去，一定要多，一丢丢吃着可不过瘾。包的时候压着点馅，揪着边皮转着包，揉成圆形。
一个个滚圆的汤圆就包好了。
我用形状区别甜咸两种汤圆，能猜出哪个是黑芝麻馅的吗？上面有个尖尖角的是黑芝麻馅，圆的是荠菜馅，这样吃的时候可以很容易分辩出里面的内容。
煮好的荠菜汤圆，一口下去，浓浓的春天味道。
减肥也能吃的甜品1（无油高蛋白）蜜豆双皮奶
减肥也可以吃甜品？！噢买噶！怎么可能！没错！今天要隆重介绍的就是一道高蛋白低脂肪的减脂期甜品，一份热量只有154大卡，献给减肥期间很馋甜品的“你，我，他”
用料：
2个蛋白
200毫升脱脂牛奶
适量（可不加）代糖
几滴柠檬汁
按自己喜好蜜豆
做法：
取两个聪明蛋，分离蛋白跟蛋黄，只留下蛋白备用
蛋白中加入柠檬汁（去腥），脱脂奶（我用的是爱氏晨曦）跟代糖，然后搅拌均匀
取另一个碗，将蛋白液过筛入碗里，盖保鲜膜，拿出容嬷嬷的针，扎上十几针
上锅大火蒸10分钟，闷5分钟。
撒上蜜红豆，开吃！
蜂蜜芥末烤羊排
用料：
1kg羊排Lamb chops
2勺黑胡椒粉black pepper
2勺盐salt
2勺黄芥末粉Yellow mustard powder
2勺蜂蜜Honey
1个柠檬
做法：
将上述材料准备好备用
Prepare the above materials for standby

用盐和黑胡椒充分揉搓羊排
Rub the lamb chops thoroughly with salt and black peppe
将柠檬汁，黄芥末和蜂蜜充分混合调制成料汁
Mix lemon juice, Yellow mustar and honey to make sauce
烤盘均匀抹油后将羊排摆放在烤盘中
Put the lamb chops in the baking tray after evenly greasing

烤箱190℃烤30分钟
Oven 190 ℃ for 30 minutes
30分钟后取出每10分钟刷一次料汁
After 30 minutes, take it out and brush the sauce every 10 minutes
30分钟后就可以享用美味啦
You can enjoy it in 30 minutes
嘿嘿
REFERENCE: Page 438 (Ch17 POULTRY) of On Cooking A Textbook of Culinary Fundamentals, 5th Edition.
参考《烹饪基础知识教科书（第五版）》，第十七章 羊肉，363页。
🌸֟花生֟曲֟奇֟🍘՞
用料：
200克黄油
80克糖粉
90克牛奶
50克玉米淀粉
200克高筋面粉
50克花生碎（粉末状）
做法：
1.       准备好所需原料以及裱花嘴和裱花袋。（花生碎，糖粉，面粉，淀粉过筛）
2.      黄油隔水融化，成半液体半固体状态时拿出。
3.       黄油搅拌均匀成浓稠状。
4.       把浓稠状的黄油用打蛋器打发软。
5.      然后分多次在黄油中加入糖粉打发均匀。
6.      使黄油体积膨胀变大，颜色变淡。
7.        多次持续打发。
8.      成型效果如图。
9.       在打发好的黄油中分次加入牛奶，切记第一次加的一定要少，防止牛奶和黄油不相融合。
1
       分多次加入牛奶，如果加的牛奶过多黄油牛奶不相融，可以适量的加入一些低筋粉，但过稀就只能放弃了！
11.       打发好的效果如图。
12.       在打发好的黄油中放入过筛好的高筋粉和玉米淀粉，翻拌均匀。
13.     持续翻拌，一直拌到看不见面粉。
14.      效果如图。
15.       在加入花生碎翻拌均匀。
16.      效果如图。
17.       将裱花嘴放入裱花袋中，用剪刀剪掉裱花袋的尖头直到露出裱花嘴的头，如图所示。
18.       将翻拌好的曲奇糊放入裱花袋中，一次不要放的太多，最好分两次放，这样挤的时候容易塑形。
19.      把裱花袋中的气体都挤出来，用刮板或尺子一类的物品把裱花袋中的曲奇糊集中在尖端。
2
      在裱花袋的曲奇糊上方处旋转几圈封上，用食指和中指别住没有曲奇糊的地方，竖直的在铺上油纸的烤盘中挤出曲奇的形状。
21.     注意大小，厚度要一致，确保成熟时间的统一性，可以做多种花样。
22.      放入烤箱170℃，烤20分钟即可。（根据烤箱的不同时间和温度也随之改变，看到曲奇颜色成黄中带棕就证明好了。）
23.     这样美味可口的花生曲奇就做好了！
杏鲍菇烩沼虾
又到了沼虾肥美的季节，老是白灼，咱们来个新口味吧！
用料：
沼虾
杏鲍菇
葱姜蒜
做法：
沼虾清理好，须子什么剪干净
杏鲍菇切丝
热锅倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香
倒入虾，翻炒一会儿，等待全部变色
等虾全部变色，稍微翻炒一会，加入半碗开水
倒入杏鲍菇丝，中火翻炒均匀
等杏鲍菇软化，稍稍煮一下，起锅前放入适量盐和鸡精调味
装盘喽
低卡日式芝麻沙拉酱
275kcal/100g，对比丘比的日式芝麻沙拉汁510kcal～缩水一半还更好吃。

有芝麻酱和花生酱的话热量不可能极低，但已经十分靠谱了，并且其中也有一些蛋白质。

夏天配冷面和荞麦面吃也不错哟。✌

图中是Double的份量。吃不到两天………
用料：
35g芝麻酱
5g花生酱
5g白醋
8g淡口酱油
5g芝麻油
6g蜂蜜
6g柴鱼高汤(替换在tips)
35g温水
做法：
温水化开芝麻酱和花生酱，搅拌至顺滑。
加入其他东西mix and done.
水煮肉片
为了做好一道菜，我会连续做2天同样的菜，直到好吃了为止。
用料：
500克里脊
2大勺豆瓣酱
1大勺淀粉
1小勺生抽
5克盐
250克花菜
250克蘑菇
少许葱
4瓣蒜
1只老姜
5个干辣椒
1个八角
3片香叶
1小勺白糖
做法：
先准备铺底的蔬菜（花菜和蘑菇），想吃啥就买啥（也可以配土豆、粉丝、白菜、莴笋）
花菜和蘑菇切成小瓣，然后锅里放水放进花菜、蘑菇水开捞出铺在一个干净的盆里。
准备姜、蒜、八角、香叶、郫县豆瓣酱、小葱、干辣椒，姜蒜切粒，干辣椒切段备用。
里脊肉切大片
腌肉：放一大勺淀粉、姜粒、生抽、白糖、少许盐用手抓匀腌制10分钟
煮肉片：热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，然后依次放入姜片、蒜粒、八角、香叶炒出香味，再加入开水煮到沸腾，加入腌制好的肉片用筷子拨散开，等水再次煮开，关火。
把煮好的肉片倒入盆里面，上面撒上干辣椒段（准备的干花椒味道不好就没放）锅里烧一大勺油直到冒烟，然后把油淋在干辣椒上面美味即成😎️
撒点葱花进去，哎哟哟😄味道不摆咯
马兰头蒸蛋脯
儿子最近口腔溃疡了，做点嘛吃比较适合是老母亲最伤脑筋的，正好周末来了一斤马兰头，索性马兰头蛋菜脯吧，清淡营养，简单易行，三餐均可。
用料：
100克马兰头
半勺香油
3克盐
5克白糖
3个鸡蛋
180克水
做法：
100克马兰头，去除不新鲜叶子，清洗干净。
三只蛋打散，加入糖盐和水，搅拌均匀。
将马兰头放入开水焯水1分钟，捞出沥水，挤干，切成末。
将马兰头末放入蛋液搅拌均匀，上面摆上枸杞，冷水上锅，大火烧开，最小火12分钟。出锅滴几滴香油，礼成😍
香菇肉包
用料：
700克面粉
8克酵母
15克糖
香菇
猪肉
油
1勺生抽
盐
1勺蚝油
1勺料酒
胡椒粉
小葱
姜末
做法：
香菇，猪肉，加入调料放入料理机搅拌，备用
1酵母，糖用温水化开 2一点点加入面粉中 3揉五分钟，手上盆里没有粉，面团光滑 4温水下发酵1小时左右，发两倍大 5再次揉面10分钟 6开始分成小剂子 
放蒸锅里，第二次发酵，十分钟，大火转中火蒸
一个个松软饱满的肉包子
这份量一次做了24个
女神养颜羹——雪莲子鲜百合
女人的美是由内而外，在这个属于我们的节日里，给自己一份简单实惠的礼物。
用料：
1个兰州鲜百合
20克雪莲子
适量冰糖
几粒枸杞
做法：
雪莲子又名皂角米。果实粘稠,色泽晶莹,口味鲜美富含胶原蛋白，蛋白质、藻角质、氨基酸。 《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。


浸泡一晚后如图，富含胶原蛋白
兰州百合具有养心安神，润肺止咳的功效，特别适合养肺、养胃的人食用。
雪莲子先炖，出锅前加入兰州鲜百合和冰糖，再撒上几粒枸杞，一份完美的养颜羹完成。
酸辣海鲜汤
用料：
鸡蛋
虾仁
豆腐
香菇
火腿肠
葱丝
香菜
海参
血豆腐
做法：
独家酸辣汤：放花生油，下大料瓣香菇片，倒入水烧开，放老火腿豆腐虾仁血豆腐海参，煮一会勾芡，加糖醋鸡精盐胡椒粉，飞鸡蛋，关火加葱丝香菜香油！成功关键：舍得放胡椒醋，使劲放使劲放使劲放！有孩子的放醋和胡椒前盛出来，就是海鲜豆腐汤！[酷]
大功告成
酱炒三丁
李鏡记梅子排骨酱
用料：
半根胡萝卜
50克毛豆
50克猪肉
忘买了豆干
2勺豆瓣酱
做法：
所有食材切成丁。
肉丁加入一勺淀粉和料酒腌制片刻
胡萝卜和毛豆丁开水炒3分钟左右，大致5分熟
肉丁用开水冲泡一下，筷子搅拌一下，倒掉水
热油锅，先下胡萝卜和毛豆丁，翻炒片刻，再下肉丁翻炒。
加入少量盐和一大勺豆瓣酱。
出锅装盘即可
超美味的香酥舌头鱼
这道菜呢，其实比较简单，其中有一个步骤是去鱼皮比较费时间但是撕鱼皮的过程非常爽，哈哈，关键是好吃，来吧一起做舌头鱼
用料：
10条舌头鱼
50克面粉
少许盐
一点儿即可葱
5片姜
5克胡椒粉
做法：
买来了新鲜的舌头鱼，因为长得像舌头所以叫舌头鱼？第一步，去皮
从头这里可以很容易的揭开这一层皮，然后顺沿往下撕，就像撕胶带一样哈哈还是比较容易的
这样一整个撕下来，肚子那里一会儿清理一下即可，很简单
反面也一样的方法，开撕！
撕完以后我把头部剪掉了，因为本身鱼比较小，所以直接剪掉，如果是大鱼可以进行内脏清理
洗干净后就腌个十分钟，盐，姜片，葱花，胡椒粉超级少哈，看图零星一丁点儿即可，放多了就成了胡椒舌鱼哈哈哈
十分钟后裹一层干面粉
油温热了就放进去炸即可，如果喜欢吃酥脆一点的可以多炸一会儿，这里我用的是昨天炸鸡柳剩的油，也可以选择用平底锅倒一层油进行油煎，一样美味🤤
控油！出锅！那就吃起来吧！
滑嫩 麻辣的 重庆太安鱼
太安鱼是重庆特色菜，主要特点是坨坨鱼，比较滑嫩，秘诀是什么？？？请看下面。
至于配菜辅料，可以根据自己喜好添加。
这道菜常见的鲢鱼，罗非鱼都可以用来做，不受限制。
用料：
1条 约三斤 桂花鱼
适量盐
宽油油
一个姜
一个大蒜
1根大葱
适量花椒
适量白酒
2个鸡蛋
3个土豆
4根莴笋
一把豆皮
适量胡椒粉
一小把干辣椒
一小把香菜
一小包火锅佐料
5个泡椒
一小块豆腐
一斤豆芽
一勺豆瓣酱
做法：
首先鱼买回来破开洗干净，剁成小块，人多就剁的小一点，我这个菜是6人份，用盐巴抓洗去除血水，清水冲洗几遍洗干净，然后放盐，白酒，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀。还有就是豆皮提前发泡。
滑嫩主要就是鸡蛋清和淀粉，注意，不是面粉。适量的淀粉放到鱼里，搅拌，至于多少这个不好描述，凭经验。因为鱼里面有料酒还有水，所以开始的时候，水少放一点，一点一点加，如果太稀了就抓一把淀粉进去， 总之感觉鱼块可以挂粉了就行，大概样子如图所示，鱼好了让他胭半个小时。
准备佐料，姜拍碎切成小粒，大蒜一个切成小粒，大葱切成葱段，干辣椒切成小节，
泡椒切碎，
把豆芽莴笋叶洗干净备用，
土豆切成稍微厚一点的片，太薄了容易煮烂夹不起来，莴笋根切成滚刀块，
豆腐切片焯水，里面加点盐，备用，目的嘛就是去除豆腥味，防止煮烂。
热锅宽油，必须油多啊。筷子不好夹直接用手把鱼块裹一下粉扔油锅里，炸至定型捞出，时间不要太久啊，不然鱼肉炸老了，吃起来就不嫩了。
我擦，炒佐料忘了拍照，就用炸鱼的油，留一些加热，锅里依次放花椒，干辣椒，老姜，大蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，最后放火锅佐料适量继续翻炒，如果鱼多，量就多一些。最后加开水，然后把葱段扔进去开大火烧开。注意尝尝汤的咸淡，根据口味适当加盐！
这里借鉴了王刚的做法，找另外一口锅，我先把莴笋叶和豆芽用辣椒和蒜先炒了，然后放在盆子底部。后来我发现这一部没啥必要，你直接把莴笋叶豆芽煮熟放在盆子里效果也是一样的，口感我觉得也是差不多的，方法各式各样，仅供参考。
锅里水开以后放入土豆和莴笋，大火煮熟捞出放在盆子里豆芽上面。用筷子插一下土豆就知道熟没熟了。
把发泡好的豆皮和焯水的豆腐一起下锅煮，煮熟捞出放盆里土豆上面，
最后把油炸好的鱼块下锅煮，开小火，保持锅内沸腾就好了，煮个五六分钟就熟了，把味道煮鱼里面，由于油炸过了，所以不用担心煮烂，多两分钟也没事。然后把鱼捞出来放在盆子里，把汤倒在盆子里，最后放入香菜。
把辣椒节，大蒜，花椒撒在鱼上面，锅里烧热油冒烟，把油泼在上面，激发辣椒花椒大蒜香味，这么一道美味佳肴就做好了。 我这个菜谱可能不是那么标准，我只是喜好做菜，不是厨师，仅供参考。
紫薯溶豆
溶豆颜色最好看的我觉得就是紫薯和火龙果，但是火龙果比较稀，纹路不清晰的可能想很大，紫薯则很干，虽然过筛比较麻烦，但是成品确实美的动心，花纹会很清晰。
用料：
2个蛋白
25克紫薯泥
10-20克牛奶
9克豆粉（永和豆浆）
3克玉米淀粉
10克细砂糖
3克柠檬汁/白醋
做法：
先分蛋，盛蛋清的水无水无油。因为用量少，所以选用盆底较小的盆，方便打发。
蛋黄用来做蛋黄溶豆。
蛋白送去冰箱冷冻。
蒸好的紫薯25克加入15克左右的牛奶用料理机打成泥，用筛网过筛去掉纤维。（我的紫薯特别干，所以加的水比较多）
豆粉与玉米淀粉混合搅匀，加入紫薯泥。
紫薯泥最后应该是可以轻松推开像乳霜一样的状态，如果偏干，可以用牛奶调节，偏湿就再加点干紫薯泥（过筛好的）。
取出蛋白前，先把裱花袋剪好，装入裱花嘴，然后套在一个高点的杯子上。
油纸铺好。
预热烤箱，105度15分钟。
称好糖和柠檬汁。
蛋白霜要冻到周围有一圈冰渣。
大泡加入1/3糖，再打十秒加1/2柠檬汁。加柠檬汁可以让蛋白更稳定，因为给宝宝吃糖很少，所以改用柠檬汁做稳定剂。
打到泡沫开始细腻，加1/3糖。
打到接近湿性，打蛋器留下痕迹加最后剩下的糖。打十秒钟加入剩下的柠檬汁。
改用低速，一个地方停顿三秒，整理起泡。
蛋白霜要硬挺，打到这种小尖角。
加入一刮刀蛋白霜，这部分蛋白注定是要被牺牲的，随意直接用蛋抽轻轻画圈拌均匀即可。
用蛋抽再整理一下蛋白霜后把刚刚的紫薯泥倒入。
翻拌均匀。此时面糊细腻有弹性，没有消泡的大气孔，可堆叠。
装入裱花袋。
这是花瓣嘴挤得。
这是八齿嘴挤得。
送入烤箱，热风105度60分钟。温度根据自家烤箱调整，烤完能很轻松的将溶豆取下。
超级美丽。（这张颜色拍的有的偏粉。）
花纹很清晰。
爱你的形状😁
烤好的溶豆放入密封袋里防止受潮。
芹菜胡萝卜汁
用料：
一根芹菜
一小根胡萝卜
200ml纯净水
一勺蜂蜜
做法：
洗洗洗 切切切 扔进榨汁机
辣炒虾仁
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鲜虾
20g食用油
10g生抽
3g料酒
2g糖
1g盐
5g姜末
12g蒜末
2个小米椒
根据口味添加小葱
做法：
鲜虾去头，去头的同时顺便把虾线揪出来。
去壳，开背。
锅中倒油，爆香葱姜蒜、小米辣。
倒入虾仁翻炒至开始变白，淋料酒、生抽，再大火翻炒2-3分钟。
加糖、盐炒匀，撒小葱段。
圣诞树根蛋糕
圣诞树根蛋糕主要是用巧克力酱在蛋糕卷上抹出树皮的模样，我做的是戚风蛋糕卷，因为外面已经是香浓的巧克力酱了，如果里面还是可可味的话，孩子会嫌太苦，接受不了这个味道，但搭配原味蛋糕卷就刚刚好，细腻柔软的蛋糕，浓郁香苦味的巧克力，吃过之后回味无穷。只要你会做蛋糕，只需加多两个步骤，就可以将普通的蛋糕卷变成圣诞节抢手的圣诞树根蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
68克低筋面粉
55克牛奶
2克可可粉
50克巧克力
45克细砂糖
50克玉米油
250克淡奶油
20克糖粉
做法：
牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化好
将面粉过筛进去
拌几下，不见干粉即可，将蛋黄分两次加入
拌匀再加入剩余两个蛋黄，划Z字型拌好成细腻的蛋黄糊
分3次加细砂糖到蛋清中，用电动打蛋器打至湿性发泡
取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从上往下切拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌匀
拌好的蛋糕糊
倒入铺了油纸的正方形金色烤盘里，在桌面上震几下，震出气泡。放入已经预热好上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤18分钟左右
烘烤好的蛋糕立即取出，晾3分钟后倒扣在另一张干净的油纸上，趁热撕去底部的油纸，放凉
160克淡奶油加糖粉隔冰水打发至九分发
切去蛋糕的四条边，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上
卷起，放入冰箱冷藏定型两、三个小时，然后切成一大一小两份
90克淡奶油隔热水加热，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力全部溶解，成巧克力酱
用汤匙将巧克酱抹在蛋糕卷上，用叉子画出年轮。竖摆还是横着摆，随你喜欢哟
【樉樉的小厨房】6秒完成 红粉佳人鲜榨柠檬汁 小美版
柠檬汁具有止咳化痰，生津健脾的功效，能增加免疫力延缓衰老，要经常饮用柠檬汁哦！
用料：
2个柠檬
2-3片紫椰菜
90克冰糖
800-1000克饮用水
做法：
柠檬，紫椰菜洗净备用，冰糖放入主锅，以10秒/速度10打成粉末。
冰糖粉。
柠檬去头去尾，切两半，放入紫椰菜。
加入一半的水,用2秒/turbo 搅打，再重复2次。
加入另外一半水，隔渣倒入扎壶。
装入杯中即可享用。
麻薯肉松蛋黄酥螺旋酥（黄油版）附手工揉面
自己喜欢做烘焙，更是对螺旋酥爱不释手，烘烤时满屋飘香，总是忍不住自己先吃～
这个馅料在原基础上添加了肉松、麻薯。内馅丰富，更加喜爱

先看内容再做！
先看内容再做！
先看内容再做！

方子中有螺旋酥去除白边的小技巧～

此方子做了原色和彩色两种，18个量。

关于手工揉面如何揉出膜方子中也有方法介绍。
方子中的黄油、水的量根据面团情况适量增减，天气干湿程度及面团吸水性不同，不必太过于一致

不定时会更新一些操作过程中会出现的问题……请持续关注方子
用料：
【水油皮】
220g中筋面粉
73g（适量增减）黄油
15g细砂糖
92g水
【油酥】
165g低筋面粉
82g（适量增减）黄油
适量紫薯粉
适量抹茶粉等
【馅儿】
18个微山湖咸蛋黄
250g豆沙
160g加适量沙拉酱拌成团肉松
240g麻薯
【麻薯馅料】
80g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
25g糖粉
140g牛奶
10g黄油
【装饰】
1个+少许蛋清鸡蛋
适量芝麻
做法：
水油皮所有材料混合后手揉，图片是揉了几下才想起来没拍照片，手里拿的那一块是黄油，黄油和水根据面团情况适量增减
用这个方法手揉很容易就能出膜
把黄油和面粉稍加混合至没有干粉，一手扶盆，另一只手用同种姿势 保持面团往一个方向揉，刚开始会很粘手，不要加粉！
一直重复视频里的动作，直到面团光滑，几分钟就好了
一般揉好的面团状态是三光（手光、盆光、面光滑）
当面团达到光滑程度时，扯开面团能感觉到出筋状，但还不会出膜，再揉几十下，我一般是50-100下看心情 哈哈哈哈哈
揉好后面团用保鲜膜包起来室温松弛半小时
松弛好的面团 很轻松拉出膜
油酥步骤忘拍图了，把油酥所有材料混合，按压式揉成光滑的面团，软硬程度和油皮不要相差太多，保鲜膜包好室温松弛
除黄油外，麻薯所有材料混合，搅拌至无颗粒，淀粉会沉淀，要搅匀
搅拌好的麻薯馅料如图，放到微波炉加热，隔30秒取出搅拌均匀再加热，直到麻薯熟透无液体，懒人必备法（直接放进微波炉加热几分钟至熟透取出）
熟透的麻薯 放入黄油，混合均匀，我一般戴隔热手套再套保鲜袋直接用手抓匀，你“虐待”它的程度直接取决于麻薯是否会Q弹，多抓抓没关系的。很烫，注意手
混合均匀的麻薯放置一旁备用，也可稍微凉些后放冰箱冷藏备用
将油皮和油酥均匀分成8等份，螺旋酥需要普通蛋黄酥的双倍量，因为卷好后要对半切开，所以16个量只需要分成8份。这次螺旋酥是六色的，图中为12个螺旋酥、4个蛋黄酥要分成的个数
过程中需要覆盖保鲜膜～
上图中6个大份的油酥混合不同的果蔬粉，混合好放置备用
取一个油皮放手心按扁，放上一个油酥，用虎口位置往上推，捏紧收口～
收好口后，收口位置朝下，轻轻按扁
按扁后擀成牛舌状，用刀切掉左右两边白边，这是防止做好的螺旋酥顶部出现大量白色
擀好后从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛
准备蛋黄，我用的是微山湖农家自制咸蛋黄，起沙流油，目前用过最满意的，价格也很合适，都是新鲜蛋黄个头大 很不错
这个蛋黄可以不用先烤，但我放在冰箱里冷冻过了，没有喷壶的可以放白酒里滚一圈，烤箱预热，170度6分钟左右，烤到七八分熟微微出油即可，把蛋黄全烤透会影响口感
将松弛好的面团轻轻按扁 擀成细长型，新手不要太长，从上到下卷起来 盖保鲜膜继续松弛
卷好的面团如图，松弛好后用刀对半切开，注意不要一刀切，要保持切开面为圆形
切开后 中间切面朝上，擀成圆形，注意中心点 不要擀偏
豆沙15g+麻薯13g+肉松10g左右，肉松加30g沙拉酱拌成团，包入擀好的皮内，包的照片没拍，切开面朝外，保持中心点在中间，用虎口慢慢往上推，收口～馅料克数可随意调整，成品在90g左右
完成！
咖喱三文鱼蛋炒饭
一个人在家太馋系列
用料：
一块三文鱼
一碗糙米饭
两个鸡蛋
一块咖喱
做法：
将烤好的三文鱼放入锅中翻炒（不用加油）。
同时，把隔夜糙米饭放入微波炉中加热一分钟。
待三文鱼炒至变色后，调至最小火，倒入蛋液（也可不打蛋，直接放入）。
在蛋液略微凝固时，加入糙米饭，翻炒均匀。
加入咖喱块翻炒均匀即可。
Done.
爽口萝卜片
来自厨师长王刚
用料：
1 根萝卜
15 克白醋
30 克子姜
1.3 克盐
10 克白糖
一把野山椒
25 克小米辣
30 克大蒜
做法：
萝卜一根（约 1100 克）洗干净后，切成 2 毫米的薄片，加入食盐两大勺（约 6 克）抓匀静置 10分钟，可以去除萝卜中多余的水分和生辣味
用凉开水把腌好的萝卜片抓洗干净，可以去除多余盐分使萝卜更爽脆。清洗干净后挤干水分捞出备用。
嫩子姜 30 克切成薄片加入盆中。嫩子姜可以更好的体现鲜辣味。
小米辣 25 克切碎备用。不能吃辣的话可以不放。
野山椒一把切碎备用。大蒜 30 克 切成蒜片备用。
盆中放入食盐一小勺（约 1.3 克），白砂糖 4 小勺（约 10 克），白醋 15 克，泡菜卤水 15 克。
将萝卜片搅拌均匀静置 15 分钟即可食用。
纯牧区手把肉
来巴盟乌拉特中旗尝一尝牧民自养的纯天然的羊肉吧，好客的内蒙古人欢迎您。
用料：
28公斤现杀羊一只
250克盐
适量木柴
少许葱花椒粒
做法：
把羊肉按骨縫剃开，把柴火点燃，锅内加与羊肉相平的冷水，大火烧开，撇出浮沫，加入盐，大火炖15分钟后，改小火炖1小时20分钟就好了，香噴噴的手把肉就上桌了。
也可以泡奶茶吃吆。
【微波红楼山药糕】无油无糖外层+红豆馅
红楼梦中有一道点心叫做枣泥山药糕，是王熙凤说要送给秦可卿病中滋补用的。清淡古雅，值此中秋佳节或许比甜腻的月饼更讨喜，况且山药还能健脾胃促消化。

里面的馅可以自行发挥，枣泥也好豆沙也好栗蓉也好紫薯泥也好，都可以用山药当外皮包起来。

山药是没什么脾气的东西，酸甜苦辣咸什么都能搭配，貌似唯一禁忌同食的就是甘遂以及碱性药物。

工具：微波炉（或蒸锅），50克月饼模。
用料：
1根约300克以上山药（糯）
150克红豆沙（可替换）
约20克玉米淀粉（生粉）
做法：
山药用刨刀刨去外皮（带橡胶手套避免黏液使皮肤瘙痒）。购买时建议询问摊主，要选择口感绵软水分较少的糯山药。（这款糕点不适合用水分较多的脆山药）
切成年糕状的厚片，无需加任何作料或液体，直接放进耐高温碗中。（建议切好后立即加热烹制，山药在空气中久放会变氧化黑）
碗上蒙保鲜膜，或者加盖（密封盒不必锁紧，只要松松盖上）放入微波炉高火约10分钟（700W为例）
如不使用微波炉，可用蒸锅蒸30-40分钟。（见TIPS 2）
取出用汤勺即可轻易碾压成山药泥（如果有硬块不熟则回炉继续加热）。
此步骤假如想用搅拌机打成泥当然也可以，但不要额外加水进去.
其实用勺子稍微一碾就能碎得跟土豆泥似的了。
山药泥中可按个人喜好添加少许糖粉。（个人试验完全没加糖，感觉靠红豆沙内馅甜度已足够，此步骤可省略）
玉米淀粉（即烧菜勾芡用的生粉）取少量，倒进碗内入微波炉高火2分钟（700W为例），取出放凉备用作为手粉防粘。
将豆沙馅和山药泥先后分割成若干小团，以熟淀粉为手粉抹在月饼模和手上防粘，手粉不用放太多以免山药外皮干裂以及影响口感，事实上微波出的糯山药泥一点也不粘手，很容易包。
用包汤圆元宵的方法，以山药泥为外皮将馅料包裹起来。馅料建议自制较硬实会更好包，如果市售豆沙过稀软，改善方法见TIPS 3。
用月饼模逐个压成型即可食用。图为50克月饼模，此次每个饼为25克山药泥+15克馅料。做出10块山药糕，供参考。
豆沙和山药以及手粉都是熟的，象冰皮月饼一样包起来就能直接吃，不需要再次加热。如果没月饼模就直接包成汤圆状也可以，自家吃不讲究。还有更懒人方法见TIPS 4.
绵软香甜，山药泥里没放糖也很好。
建议现做现吃风味最佳。唯一缺点恐怕是产量赶不上销量。
空气炸锅孜然金针菇
单纯记录做菜用料！
觉得好可以试着做，不喜欢可以不看，别喷，没人逼着你做。
用料：
1把金针菇
少于盐
1勺蚝油
半勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺生抽
少量白胡椒粉
1勺油
做法：
一把金针菇，切根，洗净
烤盘内放锡箔纸，金针菇铺均匀
在碗中放一勺油，两勺生抽，一勺蚝油，辣椒面，孜然粉，胡椒面，盐， 糖少许，喜欢蒜的放蒜末
把料汁均匀撒在金针菇上，在刷一层食用油
空气炸锅预热5分钟，放入金针菇180度5分钟，翻面在烤5分钟。
超好吃超简单的菠萝包
＊经常吃豆沙馅或菠萝馅的，这次换了馅，没想到好吃到停不下来Σ( ° △ °|||)︴
        ＊方子是手揉法，如何出手套膜可以参考我的另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104163140/（虽然是手揉法，但是是一发的哦，所以做起来步骤很简单）
        ＊面包体加入大量淡奶油，如果不喜欢，可以换成牛奶或水110克、黄油25克，也很好吃的。
        ＊方子是做6个的量。
用料：
面包体材料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
8克奶粉
25克细砂糖
2克盐
135克淡奶油
20克全蛋液
3克酵母
10克水
馅材料：
25克椰蓉
1小包金味麦片（实在没，可以换成椰蓉）
13克细砂糖（不喜甜可减少点）
50克黄油
10克淡奶油
20克蛋黄液或全蛋液
4克柠檬汁
菠萝皮材料：
40克黄油
40克白糖（不喜甜可减少点）
8克奶粉
15克全蛋液
65克低筋面粉
做法：
面包体：除了酵母和水，其他材料混合成团，放冰箱冷藏半个小时以上。拿出来后，酵母和水混合。面团切开小块，平均抹上酵母水，揉匀。如何出手套膜可以参考我的另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104163140/
揉好的面包体平均分成6块，约66克/块，揉圆盖上保鲜膜。
馅：所有材料混合，分成6等份。拿出一个小面团擀开铺上馅料，由上往下卷，捏紧收口处，成椭圆形。盖上保鲜膜发酵（或者放进发酵箱）。
菠萝皮：黄油+糖+奶粉，先混合再打发成浅色蓬松状态；加入一半蛋液，打匀，倒入剩下的蛋液，打匀；加入过筛的低粉，拌匀。（如果面团太软，放入冰箱冷藏一会，这时放心，面团发酵大一些再盖上菠萝皮会更好ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
冷藏过的菠萝皮分成6等份，约28克/份。把一份菠萝皮放到保鲜膜上，如图，擀成长方形。
拿着保鲜膜朝面包体盖上。拿刮刀给皮划上格子（忘拍照了(◔◡◔)），继续发酵，用手轻按一下空出来的面包体，面团缓缓回弹就发好了，给菠萝皮上轻轻刷上蛋黄液或全蛋液。
放入烤箱中层，170度，烤15分钟左右，每个烤箱的脾气不一样，上色漂亮就可以出炉了(๑‾ ꇴ ‾๑)
白糖粥(甜粥)儿时的味道
一碗白粥加少许白糖 简简单单的做法
但它 却是我记忆中 儿时的那个味道
用料：
一碗白粥
少许白砂糖
做法：

在煮好的白粥内(最好是稍浓稠的粥)  放入少许白砂糖 搅拌均匀至白糖溶化  即可食用



〔这是小时候的味道 还有酱油粥 猪油粥〕
据说这是发哥最爱菠萝油！超详细面包制作视频，不看绝对后悔！
现在好多茶餐厅创新改良，在菠萝包里加上鸡蛋番茄黄油，名字是茄蛋菠萝油，那天我看了一位吃播的美食博主，他介绍的一家茶餐厅，把这个茄蛋菠萝油起名叫做“发哥最爱菠萝油”。

我做了发哥最爱菠萝油，我老公说很好吃，咸甜交错的口感，看来这个不止是发哥最爱，也是老公最爱菠萝油！
用料：
高筋面粉220克
糖45克
盐3克
老面40克
耐高糖干酵母2.5克
牛奶125克
全蛋液25克
黄油20克
配方做8个菠萝包  没有老面可不加，其他材料不变
菠萝皮
低筋面粉84克
糖45克
黄油42克
奶粉7克
蛋黄1个
淡奶油10克
小苏打0.5克
做法：
后油法揉面，揉至九分筋左右。揉面方法请看视频。
揉好的面温控制在24—26度。
面团整理成表面光滑的圆形，放在26—28度，70%的湿度下发酵一小时左右。
发至原来的两倍大，手指沾面粉按下面团，有轻微回弹，面团上还有留下手按的坑，就发好了。如果回弹速度太快，就继续发。如果按下不回弹或者面团泄气了，就是发过了。
发好以后不用排气，把面团倒出来，平均分割成八等份。然后滚圆，盖上松弛30分钟。室温太低的话，低于22度，放到26—28度温暖的地方松弛。不然就要延长松弛时间。
松弛后的面团会变大，手指沾面粉按下面团，有轻微回弹，面团上还有留下手按的坑，就松弛好了。如果回弹速度太快，就继续松弛。如果按下不回弹或者面团泄气了，就是发过了。
松弛好就整形，先把面团拍扁。
翻面对折，再拍一拍。
90度旋转，再对折，再拍一拍。
滚圆，底部收口捏紧。放在烤盘上。
放在30—35度，湿度80%的环境里发酵，大概发酵时间也是一小时左右。温度太低发酵时间就要延长，温度太高，发酵时间就要缩短。
发酵的时候做菠萝皮。
软化的黄油加糖搅拌均匀。
加蛋黄拌匀。
筛入低筋粉、奶粉、小苏打。
倒入淡奶油。
捏成团，平均分成八份。盖上防干。
面团发至原来的两倍大。手指沾面粉按下面团，有轻微回弹，面团上还有留下手按的坑，就好了。如果回弹速度太快，就继续发。如果按下不回弹或者面团泄气了，就是发过了。
这个时候就预热烤箱，上火210度，下火180度，预热15分钟。在面团上刷全蛋液。是全蛋液哦，我刷的是蛋白，刚好有多余的蛋白，就刷上了，但是我感觉刷蛋白不如我前一天做的时候刷蛋液效果好。刷一层蛋液是为了让菠萝皮和面团粘的牢固点，省的烤完那个皮总是掉下来。
把菠萝皮放在保鲜袋上（保鲜袋撕开），然后再盖上一层保鲜袋，擀开，擀成圆片。再把表面的保鲜袋轻轻揭开。菠萝皮如果有些湿粘的话薄薄的筛一层低筋粉。
扣在面团上。
刷蛋黄液，蛋黄1个加2克水搅拌均匀。
等烤箱预热完成，放到烤箱的中下层，我这个烤箱层数多，就放到倒数第二层。层数少的就放到中下层即可。上火210，下火180，烤12—13分钟。
烘烤结束马上取出，震烤盘，放在晾架上。
面包凉了就这样一个一个装袋。三天之内可以吃完就在屋里放着就行了，三天之内吃不完就放冰箱冷冻。冷冻保存1个月。我发现做了面包还挺浪费保鲜袋！
吃之前提前拿出来先解冻，我一般是前一天晚上拿出来放在屋里，第二天早上就可以吃了。吃凉的就直接吃。吃热的就把面包切开，或者不切都可以。
放到烤箱里230度烤3—5分钟。烤箱要提前预热才行。
加上黄油就是菠萝油。
加上煎蛋、番茄、黄油，就是“发哥最爱菠萝油”。
其实菠萝包不建议放到冰箱冷冻了，因为做八个，我们两个人也就是两天就吃完了，这种甜面包还是非常受欢迎的，都放不到第三天。
夏日最靓甜品
这道牛奶绿豆冰粉，看似奇葩，但牛奶的纯，绿豆沙的绵软醇厚，冰粉的冰爽，使整道甜品相得益彰~
用料：
绿豆，白砂糖，木莲粉，牛奶
做法：
根据自己的口味熬绿豆，熬成沙沙状。
准备一热水壶冷水，把木莲籽装进棉袋里，使劲揉捏，使其性质有点像水和果冻之间。
盖上保鲜膜，把白砂糖打成糖粉。
把木莲豆腐，绿豆沙，牛奶，糖粉依次加入。
排骨焖饭
用料：
·主料·
大米｜2杯
排骨｜500克
胡萝卜｜1根

·辅料·
胡椒粉｜1/2茶匙
酱油｜适量
盐｜1茶匙
五香粉｜1/2茶匙
料酒｜适量
大料｜2个
桂皮｜1个
香叶｜3片

做法：
·做法·
1. 排骨洗净放入冷水中煮开，煮至排骨变色捞出，再用热水冲洗干净。
2. 胡萝卜洗净去皮切块，准备葱姜、大料、桂皮、香叶。
3. 锅中放入少量油、放入大料、桂皮、香叶炒出香味，放入葱姜翻炒片刻。
4. 放入胡萝卜和排骨翻炒，放入酱油用少量的老抽提色，海鲜酱油提鲜。
5. 放入盐、五香粉翻炒均匀后盛出。
6. 淘米准备焖饭，2杯米放入2杯半的水，炒过的排骨倒进去，开启煮饭模式30分钟左右即可。
7. 煮好后盛出，香喷喷的排骨焖饭就做好啦～
猪肝青菜粥
猪肝补血，特别适合我这种缺铁性贫血的孕妇，于是就在家里做了。
用料：
100克猪肝
1杯大米
8颗青菜
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
3片姜
做法：
米淘洗干净，放入锅中，加入水和几片姜，开始煮
猪肝切成块或片 我是买的现成的煮熟，如果是生猪肝，需要焯熟
米煮了一小时后加入猪肝，煮半小时
加入青菜，煮五分钟
最后加入盐，生抽，白胡椒粉，鸡精等调味，就可以出锅咯
干拌卤猪心
家里有一锅老卤水，时不时会从冰箱里面拿出来卤点吃的。如果家里没卤水，可以买一包自家卤。
用料：
1个猪心
若干姜
3根蒜苗
若干花椒
若干辣椒
若干蒜
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
做法：
猪心切开，洗进血管里面的血块块。
锅里导入冷水，加入花椒姜片花雕酒盐，再放入猪心煮。
猪心大火煮大概十分钟，捞出来用冷水冲洗，放入卤水里面卤煮，小火大概煮半小时到一小时，不用捞出来，泡在卤水里面大概4小时左右最好。
卤好的猪心。
切片。
大蒜姜切小，花椒剁碎，我用石盅捣碎的。蒜苗切成马耳朵，备用。
鸡精，糖，生抽，花椒面，辣椒面，最后是蒜苗。
再来一张。
调料拌匀之后，近照来一张。
无油低卡椰蓉球饼干，胖胖的福音
妈妈有点胖，但是看电视的时候总是想往嘴里送点东西，这款是专门为她做的。
我吃了两颗，真的很味美。
跟妈说，以后她饼干只能吃这一款。😘👨‍👩‍👧‍👧
方子写了两天了，发现一个问题所以来补充一下，因为椰蓉球没有油脂，所以即便放了干燥剂，也特别容易变软，潮湿，味道很受影响，做完后，尽快食用比较好。
用料：
60克低粉
55克奶粉
3个约120g鸡蛋
80克糖粉
160克（真的非常消耗椰蓉)椰蓉
30～40克（可根据情况调整面团喝干湿度）牛奶
做法：
鸡蛋，牛奶，糖粉放进一个容器中，用手动打蛋器打均匀融合。
有气泡没关系。
筛入低粉和奶粉。用刮刀翻拌均匀。
加入椰蓉，翻拌均匀。（如果面团太干可以加少许牛奶，揉的时候可以提前在冰箱冷冻五分钟，揉起来更快，且不黏手。）
烤箱提前预热，170度。揉成一口一个的小圆球，烤箱中层，18~20分钟出炉即可。注意为了美观上火可调制165，我的是风炉，受热均匀。成品很好看。
虽然一滴油都没有，但是对于永远减肥的我来说，真的太好吃了，风味很独特。
停不下来
有干燥剂的话放一个，可以保存2个月左右。但是还是不要太久，毕竟夏天了，而且味道受影响。
酸辣梅头肉
此菜为原创！
我不知是否有雷同的，但这道菜我是昨天夜里突然想到，今天便付诸行动了！
新鲜的梅头肉切薄片，用开水快速烫熟，摆盘，淋上备好的酱汁……肉鲜嫩无比，肥瘦相间，夹点香菜伴以肉片，鲜中有辣，辣中有香，香中带酸，酸中泛甜，唯独没有了腻！😄
这应该是夏季吃肉最正确的打开方式了！😁
用料：
想吃多少做多少梅头肉
一根青瓜
适量熟花生碎
适量蒜蓉
适量香菜
适量香油
适量陈醋
适量生抽
一小勺白糖
适量红油
适量盐
三四片左右姜片
做法：
先小火炒熟花生，一定一定要很小很小的火，不然会外焦里不熟。当然，嫌麻烦你也可以买现成的。
炒的时候要不断的翻炒，炒到香味出来，成色稍黄就可以关火了。但这时还有余温，千万不要放任不理，继续炒到锅不烫手就差不多了！
放至稍凉，不烫手时，双手揉搓，把花生皮搓掉。（一定不能等完全冷掉再搓，那样不容易去皮）
接着准备肉片。一定要用新鲜的，当天买回来的梅头肉才够鲜嫩。看好肉的纹理，反方向切成薄片，越薄越好。

梅头肉是个好东西，肥瘦相间，软儒易嚼。因为家里有孩子，我基本只买这一部分，做肉酱，爆炒都很合适。
隔着屏幕都可以看出肉质鲜嫩吧？！😁
切好肉后，换块砧板准备调料。把蒜头，小辣椒，香菜全都切碎，放调料碗里（留一小掇香菜最后放）。加入适量的香油，红油，生抽，陈醋，糖，盐。再烧点热花生油或普通油浇进去，拌均，挑一点试试口味是否合适，不合适可以进行调整。

青瓜斜切成薄片，在干净的盘子里码好。（我以为我拍了图的，可惜没找到，原来我漏拍了😓）

起锅烧开水，扔几片姜片稍煮片刻。水大开时分两次放入肉片（如果一次性放太多肉片，水温骤降，煮肉时间延长，肉质就容易老了），用筷子划散。等水重新开后，煮一两分钟捞起（注意观察肉片颜色，有红丝即尚未熟透，完全变色即为熟了，千万别煮老了哈）。接着继续煮熟剩下的肉片，最后把所有肉片码在青瓜上，盘子的中间，淋上备好的酱汁，再把留起来的那一小掇香菜洒上（这个步骤是为了好看，因为淋过热油的香菜不鲜活了，就没那么好看了），便可上桌了！

又是忘拍了，尴尬😓……

下次有做再补上吧！！😉
成品图！
成品图！
创意鲜肉粽---有肉的，吃的爽！
为什么叫创意呢，，，因为这是我自己瞎捉摸的，，但是用料啥的其实都如出一辙，不过好呲就行了呀！封面图片是网上找的，自己包的太“歪粽裂肉”了！
用料：
糯米
猪后腿肉或去皮五花肉，一定要有肥的肉
白酒
生抽
老抽
料酒
（这是创意所在咩...？）咸蛋黄或芋头或板栗
做法：
泡糯米提前泡，加生老抽
肉用生老抽，料酒腌，可加少量五香粉，腌一晚上
糯米加一勺白酒提香
开包吧！
高压锅半小时。
无糖版宝宝蛋黄香蕉小饼干
宝宝10个月了， 外面卖的很多饼干都含糖和盐 所以自己就在家给他捣鼓不添加这些的小饼干 小家伙也很给面子 蛮爱吃的 小块饼干还可以锻炼宝宝的手部精细动作，抓握能力和手眼协调哦
用料：
4个蛋黄
2-3勺奶粉
0.5根香蕉
70克低筋面粉
做法：
高速打蛋黄 打至稠状
用辅食机将香蕉打成糊 
将蛋黄糊与香蕉糊搅拌均匀
加入低粉和奶粉翻拌均匀装入裱花袋 这次我没有装裱花嘴 因为很稠 当然 也是可以用裱花嘴的 
挤完放入烤箱 上下火130度 先烤15分钟看看熟了没有 因为烤的时间和我们所挤的大小以及自己的烤箱是有很大关系的 所以时间可能不太一样 
烤完冷却后装入密封罐
牛肉米汉堡
用料：
牛肉糜或猪肉糜
米饭
洋葱、生菜
淀粉、耗油
芝士片
沙拉
做法：
配料表如图
洋葱切碎加入肉糜中
加入少许淀粉+一个鸡蛋清+少许耗油+少许盐
搅拌均匀，可以带个一次性手套
按照需要的大小压成肉饼
肉饼备用
米饭蒸的软糯一些，加入适量盐搅拌均匀。
找一个容器，像汉堡坯一样大的容器，铺上保鲜膜
放入米饭压实
锅内热油，将米饭脱模，放入锅中小火煎一下，再翻面煎下，备用
肉饼入锅中，中火将表面煎硬后转小火，这样不容易散，一面建好之后翻面也煎至金黄，出锅备用
利用肉饼的余温融化芝士，米饭团+芝士片+肉饼
加上生菜或球生菜或西红柿切片
挤上沙拉
再铺上一层米饭团，撒上少许黑芝麻，完工~
这样做汉堡也很好吃~
好吃又营养
自制灌蛋饼（层次分明）
用料：
烫面
400克面粉
240克温开水（40度左右）
发面
100克面粉
1克酵母
60克凉水
油酥
200克面粉
200克油
馅料
4个鸡蛋
适量葱花
适量油
做法：
1、把烫面和发面分别和成面团，放冰箱冷藏发酵和醒面一夜。（这是我头一天晚上和的面团）
2、碗中倒入200克面粉和20O克油，搅拌均匀备用。（这是调的油酥）
3、碗中打入鸡蛋和葱花，少许盐打散备用。
4、拿出醒发好的两个面团，把两个面团揉搓在一起，分别分成50克左右的面剂子，拿出来一个面剂擀成溥一点圆形面皮刷上油酥，再擀一个圆形的皮面，盖在上面，把两个面皮边缘压实，不能让油酥漏出来，然后轻轻用擀面杖，擀平即可。
5、像这样就行了。
6、锅中倒入油，油热下生坯，生坯表面要刷上一层油，（这样容易让生坯鼓起来）慢慢煎鼓起大泡，弄破面皮倒入鸡蛋液，再反面煎饼，煎熟后出锅即可。
7、煎好后包上自己喜欢吃的蔬菜和肉，（我没包东西切开后层次分明，口感一点不比外面差）好吃。
蓝玫瑰花馒头
蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成，东南亚国家的人多用它泡茶喝。
蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈蓝色，加入柠檬汁会变成紫色，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。
用料：
蓝色面团：
200克中筋面粉
2克酵母
110克水
10克蝶豆花
白色面团：
200克中筋面粉
2克酵母
110克水
做法：
蝶豆花取10克用开水冲泡半小时。
可以看到水的颜色很深了。
过滤掉花朵，留110克的蝶豆花水晾凉备用。
先来和白色的面团，200克面粉倒入干净的盆里。
面粉里加酵母搅拌均匀，也可以用30度温水先把酵母融化，不管哪种方式总的水量不能超过120克哦！
边加水边用筷子搅成面絮，差不多没有干粉就可以了。
揉成面团，不太光滑没有关系，可以稍微醒发一会，再来揉一下。
蝶豆花水晾凉后加入另一份面粉里，加入酵母。
同样的方式，用筷子搅成面絮。
两块面团揉好后盖盖发酵一个半小时，发酵至两倍大。
用手指蘸少许面粉戳面团不回弹。
内部组织呈蜂窝状就可以了。
两个面团的分别排气揉搓成长条。
分别切成小剂子。
擀成圆片。
像这样白色和蓝色层层叠压在一起，一共八片，用筷子在圆片中间压一下。
从前端往自己怀里这个方向卷起。
卷到头就是这个样子。
中间压痕的地方用刀切断。
得到两朵玫瑰花苞，花苞不用整形，就是胖胖的好看，所以用8片来叠。
来个特写。
同样的手法，再叠一个六片的，可以整形成盛开的花形。
花朵整形就是把边缘往外翻一下。
特写一张，美美哒！
再来一张，每一朵都是不同的样子。
所有的整形完毕，做了四个花苞，四个花朵。
锅里水温30度，盖盖继续二次醒发15分钟。
可以看到胖了一圈，面团嫩嫩的。
开水蒸12分钟，关火焖3分钟开盖，出锅，美美哒蓝色玫瑰有没有很美腻啊！
发的还不错。
来个特写。
花苞也很可爱！
弹性还是很不错哦！
用相机来个合影，今天2.14情人节，在这个疫情特殊的日子，用这锅馒头来庆贺一下吧！
笋干菜小土豆
最近在研究家乡的梅干菜，今天烧的是梅干菜小土豆，灵感来自鲁迅先生爱吃的小麦铃。

因为这菜吃着隐约有肉味，就当是给夏天要减肥的妹子们解解馋～发福利了(ง •̀_•́)ง
用料：
20个左右小土豆
一大把梅干菜
4瓣（喜欢的多放点）蒜
两汤匙母子酱油
一汤匙料酒
两小匙糖
做法：
小土豆洗净（我没有去皮），上锅蒸熟，大概10-15分钟的样子。取出，用刀背压扁，好入味～
梅干菜泡一会水，捞出挤干水分备用。
蒜去皮，切碎。热油锅，下蒜末爆香。（吃辣的可以放些干辣椒进去～）
接着下土豆，煎至两面金黄。
放梅笋干菜下去翻炒均匀，下黄酒，逼出香味。
倒入调好的酱汁，翻几下。
酱汁：母子酱油+糖+一碗温水，调开。
盖盖煮一会，让土豆吸味，最后大火收汁，酌情调味（笋干菜和酱油都有咸味了）。
盛出后撒点葱花，开吃！
三汁焖锅—秋食工作室
用料：
个鸡翅
个洋葱
个土豆
勺辣椒粉
做法：
食材：大虾 10个、墨鱼仔 6个、鸡翅 6个、红薯 1个、土豆 1个、彩椒 2个、胡萝卜 1个、大蒜 1头、香菜 1小把

调味：海鲜汁 4-6勺、花椒油 1勺
1、准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头；大虾和墨鱼仔洗净沥干，鸡翅双面划刀，香菜切碎，备用；
2、用花椒油加一点儿辣油，把蔬菜搅拌均匀，备用
3、码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状
4、三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，5、转小火，再开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火