xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子季！一定要来一锅原汁原味的栗子煲鸡
栗子季到啦！有个家里种了栗子🌰的闺蜜，姐姐总是能第一时间尝到了最新鲜的栗子。如此新鲜的栗子，一定要做一锅原汁原味的栗子煲鸡了，除了栗子和鸡，一点点盐调味，啥也不放就非常合心意了！


口味：清淡，咸口
份量：2人份
耗时：20-30分钟
用料：
1/4只鸡
16颗栗子
一小勺盐
两大碗水
做法：
1.鸡肉斩块，去皮洗净（斩块再洗可以洗掉更多血腥，除了鸡靓外，鸡块不焯水不放姜也不觉得腥）
2.板栗和鸡一起放汤锅里；
3.倒入两大碗水（不锈钢碗，比一般的陶瓷碗大一点点）；

4.大火煮开3分钟，撇去浮沫，转中小火煮15-20分钟左右（我煮了15分钟，整颗的栗子自动分离成几块了，软硬刚刚好，汤也不会有很多栗子粉絮）
5.加小半勺盐调味即可，因为栗子是高淀粉食材，汤里会有比较多淀粉，盐不要多放，不然不好喝！
还是要提提，鸡肉请去皮，我去了皮，没有把鸡油细细剪丢，煲出来的汤还是有一层小油花！当然，不介意的自动略过！
如果想要汤更浓郁点，可以先不放栗子，鸡和水煲半小时再放栗子煲20分钟。也可以放几块红萝卜和几个红枣，但是个人更爱和清清淡淡原汁原味的汤！
栗子怎么剥？
准备两样工具：剪刀和剥水果的神器（可用小刀代替）
1.用剪刀在栗子头剪两剪，成一个十字架；
2.用神器（小刀）撬开栗子壳；

3.去了壳的栗子用热水泡一下，就可以用神器扁尖的一头（小刀）就能轻松的非常完整的剥开栗子里衣了。
剥好的栗子怎么保存？
1.冷藏保存！
三两天内会吃的剥好的栗子可以放冰箱冷藏保存！
2.冷冻保存！
用保鲜袋装着冷冻保存可以放更久哦！
我有真空包装设备，所以都会真空包装后放冰箱冷冻，准备下次做栗子鸡饭（排骨也可）和焦糖栗子……
西餐厅的黑椒牛柳意面（附秘制黑椒汁做法）
调好黑椒汁正是这道菜的灵魂
😄这个难吗？
跟随我菜谱做真的一点都不难

这味道调出来怕是会吓你一跳
因为太惊喜啦！！太惊喜啦！太！惊喜！
和西餐厅的还原度95%以上吧
我怕说多了太骄傲 

做完以后，还没开始吃
你就能闻到那股味儿，一模一样的味儿
用料：
意大利面
牛肉
黑胡椒粉
洋葱
黄油
淀粉
生菜
蚝油
淀粉
蕃茄酱
蒜
老抽
白糖
做法：
牛肉切条，加入淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉，少许水拌匀，加一层油封锁水分
洋葱切粒/块
蒜切片/沫
锅里下一片黄油（⚠️这是香味的源泉啊）
放入洋葱、蒜蓉、黑胡椒碎炒香
倒入大半碗水，再加入蚝油、蕃茄酱、盐、糖、老抽调色
煮到粘稠备用（⚠️此酱汁用来做牛扒、鸡扒也相当美味啊！！！）
牛肉下锅，煮到8成熟捞起
锅里热油倒入彩椒翻炒（⚠️没有彩椒，就用青豆萝卜粒调色）然后加入炒好的牛肉
加入煮好的意面，再倒入自制的黑椒酱，翻炒均匀即可 
啦啦啦～嫩嫩的牛肉，配着无敌的黑椒酱汁，加上弹牙的意面，不如来一顿烛光晚餐呀？？
来个近照吧！😂太好吃了不懂表达，看着也觉得香喷喷喷喷喷～
山药木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量盐
克山药
克猪肉
适量鸡精
适量油
适量葱
片姜
适量生抽
适量酱油
个辣椒
做法：
热油，放入葱姜辣椒
放肉，炒熟，加少量酱油
放入山药，木耳，放盐，炒熟，放调味料和鸡精
泡菜乌冬面
没有米，没有菜，，，，的时候，
冰箱里还有一包乌冬面，还有一袋泡菜，
就又是一顿饱饭了；）
泡菜咸酸可口，还有辣辣的泡菜汁，吃得满头大汗。
用料：
泡菜
乌冬面
油
做法：
锅里放少量油，烧热；
把切碎的泡菜下锅翻炒，放入乌冬面炒散；
把泡菜的汁放几勺入锅，再加点水，用筷子把面拌匀；
中火煮到收汁，盛盘。
糖水板栗
栗子软糯，营养丰富💕
用料：
500克板栗
500克水
50克白砂糖
做法：
板栗用水清洗，洗去表面脏东西，用干毛巾擦干，然后用水果刀在板栗正反面切开小口，注意不要切太深，板栗皮薄，刮开小口即可。
将水倒入锅中，把切好的板栗放入锅里，注意水要没过板栗，然后加入白糖（白糖适量即可），开大火开始煮板栗。
由于板栗已经切口，所以随着煮的时间延长，板栗会开口，糖水会进入板栗，使味道更香甜软糯。待糖水煮至变得粘稠，板栗开口更大，就可以换小火收汁上色啦。
简便烤箱烤鱼
用料：
一条海鱼
3勺盐
3勺姜黄粉
适量油
做法：
预热烤箱220度
接着把海鱼洗净，从肚子开始对半切开，不要切断
先用盐抹匀鱼身，再用姜黄粉抹匀鱼身腌制五-十分钟后放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟左右。
中途暂停，把鱼拿出来，用刷子在鱼皮上均匀涂抹油后放入烤箱继续烤。
烤至表皮金黄，干水状就可以拿出来享用咯！
香干肉丝
一说到“香干炒肉”，相信很多小伙伴都非常喜欢吃，更是盖浇饭的霸主，足见它作为一道家常菜的下饭能力了。它不但营养丰富，咸香适口，而且还特别美味下饭，老少皆宜，不只是在饭店好吃，而且在家制作也非常简单快手。https://item.jd.com/100000785433.html
用料：
30克胡姬花古法花生油
5块香干
100克猪肉
5个青椒
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
少许淀粉
少许盐
做法：
烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；
往肉丝倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀后，倒入少许淀粉再次搅拌均匀，腌制入味；
起锅倒入胡姬花古法花生油，倒入肉丝，煸炒至变色后装盘出锅，注意不要炒太久，避免肉质太老；
就着锅中余油，倒入适量胡姬花古法花生油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；
紧接着倒入青椒和蒜末，不停煸炒，直至煸炒出香味，青椒颜色变深；
紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再次不停煸炒入味、上色；
上色均匀后倒入肉丝，并从锅边淋入少许热水，化开调味料；
最后翻炒均匀后，即可装盘出锅；
松饼粉（全麦谷物 Pancake Mix）
译自King Arthur Flour

如果能理解步骤，会发现这是个非常出色的松饼粉方子。

国外家庭做松饼，一般都是把面粉、发酵粉等混合好后做成“松饼粉(Pancake mix)”储存起来，早上起来用现成的粉加蛋、奶，蜂蜜等液体调成糊，然后做pancake或waffle。通常松饼粉都是粉类混合，而这个方子是“粉+油”的混合，也就是储存时是加了油的，怎么说呢，似乎是更好的引出了全麦和燕麦的香气。
用料：
4 cups （454g）全麦粉
1 cup （120g）中粉
3 1/2 cups （347g）燕麦
3 tbs （43g）白砂糖
3 tbs （43g）泡打粉
1 tbs小苏打
1 tbs盐
1 cup （198g）植物油
（混合以上材料制成松饼粉，共10份）
1 cup松饼粉
1个 （60g）鸡蛋
1 cup （227g）白脱奶/酸奶+牛奶
做法：
料理机粉碎燕麦。
混合所有干性材料。
缓慢地，一点一点地将植物油加入粉中，充分拌匀。Mix就做好了。
用密闭容器室温储存两周（若长期储存则需冷藏）。
制作松饼时只需1杯粉，1杯白脱奶（或半杯酸奶+半杯牛奶），一个鸡蛋即可。不用担心面糊看起来过稀，燕麦吸水后一会儿就稠了。
面糊静置20分钟，加热不粘锅至六七成，舀上面糊。
当边缘已经成型，并且表面有气泡产生了（2分钟左右吧），此时可以翻面。
炒南瓜
一个人的午餐，凑合一下，以后会经常发哦，喜欢的可以关注。喜欢做饭的95后姑娘。
用料：
两勺油
1根青辣椒
两个干辣椒
一个(一个人的量)南瓜
两小勺盐
根据个人口味可以不放。红九九
做法：
准备蒜两个，青辣椒一根，干辣椒两个
南瓜一个，记得切成片，或者小块，不然不太好熟。
放油记得别放太少。油热以后放入少许青辣椒，干辣椒，蒜，(葱花可以放，主要是家里没了也懒得买)，翻炒一分钟左右放入切好的南瓜片，翻炒五分钟左右。中途记得加点水闷一下。快好了放调料。盐，味精，红九九。翻炒两分钟出锅，在配上米饭真的好吃到爆，不喜勿喷。
哈哈，好了，香喷喷开吃了，就先到这里。
陈醋鸡脚
用料：
1200g鸡爪
200g酱油
180g陈醋
180g冰糖
1个蒜子
8个辣椒
3根香菜
150g凉开水
做法：
1.飞水，大火煲到水开关小火煲10分钟，把鸡洗干净，用保鲜合装鸡爪，水过鸡爪面放急冰2小时，再把鸡脚沥干水份。
2.把陈醋，酱油，冰糖，煲到完全隔化，再放蒜头，蒜头出味停火，等凉备用，煲好的醋完全凉，再加150g凉开水，鸡脚就可以一齐拌放辣椒香菜放冰箱一个晚上，几个小时拌一下鸡脚完全上色，完成。
吐司切片方法
吐司是我日常最常做的面包了。记得第一次做83%含水量的方子，面团软乎乎的抱在手里像只猫，真叫人特别喜欢。可是大含水量的吐司有个问题，就是烤出来特别软，按照正常切面包的方法无法切得规整。网上专门的吐司切片器观望感觉也不会太实用。本强迫症星人后来发现了一种方法，不仅成本低，而且效果绝佳，多次有朋友问我怎么切的？在这里分享给大家。
用料：
1把面包刀
1对蛋糕分片器
1只手套
做法：
首先准备好工具：蛋糕分片器某宝几块钱一对，面包刀建议至少买贝印的100块左右，好的刀子能帮助减少屑屑。手套用于按住吐司时使用，没有的话可以切一张比吐司切面稍大的油纸备用。
在面包刀刀片两端夹好分片器，喜欢薄片的话一般夹第二层（从下往上数），喜欢厚点的话第三层...
将吐司沿着拼接线掰开（几个峰的吐司就掰成几小个），放平。不掰开也可以，但是太高很难把握力道，容易切歪。
从吐司屁股的角入手。这是吐司全身最坚固的地方，先从一个角切到中间位置，再从另一个角进入，扩大之前的切面。这样切面已经基本固定了。
注意上边按着的手力度要均匀，否则切出来可能厚薄不均。
刀子平行往吐司头部推，一口气切出一片。
得到好看平整的吐司切片～
最后一块因为是连接处，一般不会很平整，直接吃掉哈哈哈哈～
山楂罐头
我是想做网红糖葫芦剩下的山楂，不想做弄糖葫芦了
改成简单的罐头
也一直好奇山楂罐头什么味
用料：
300克山楂
450克冰糖
500毫升清水
做法：
山楂去核，洗净，起锅烧水加糖
水开
水要像这样有点粘稠
加入山楂，水开后关水

放凉盖锅防止落灰
炸腐竹鱼唇豆腐煲
用料：
半个鱼唇
两条炸腐竹
3块炸豆腐
姜
4个干红葱头
3根青蒜
蚝油
生抽
盐
糖
生粉
做法：
鱼唇半个，剁块洗干净
姜，红葱头切小块
青蒜洗干净，切段
鱼唇先用姜，花生油腌一下
炸豆腐切块
炸腐竹掰断
热锅下油，爆香姜，红葱头，青蒜梗
撒点盐，放入鱼唇，煎至金黄色，下料酒增香。
鱼唇煎至金黄色，有沙锅的转沙锅，我的煮爆了，只好用铁锅。下蚝油，生抽，糖调味，加清水刚抹过材料就可以
放入炸豆腐，中小火焖煮10分钟
入掰断的炸腐竹，青蒜叶
不要用力翻炒，轻轻把腐竹，豆腐往汁里面压一下，然后大火收汁即可，
开胃菜。
莴笋头炒肉丝
这是最后一坨冰冻眉毛肉，赶快吃了才能买新鲜的肉。真的很不喜欢吃冰冻猪肉啊，没办法，买多了，分成好几次炒肉丝。


莴笋新鲜又便宜，这么大一根才一块钱，完全没想到。猪肉涨价那么疯，素菜居然这么便宜。莴笋头炒肉丝，莴笋叶炒了一盘。


眉毛肉是重庆这边的叫法，瘦多肥少，口感不柴，卖家基本上都是跟里脊差不多价格。
用料：
120克眉毛肉
1根莴笋头
适量红尖椒
适量大蒜
1块老姜
少量花椒
少量红苕粉
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。
冰冻眉毛肉必须有单独照。
莴笋头去皮刮成丝。
大蒜老姜切一切，红尖椒切竖刀。
素菜的料就是这些，莴笋丝本来就不多，我后来还打翻了一小半。
眉毛肉切丝，用碗装好，先放盐和油，拌匀静置十分钟，再放红苕粉或者嫩肉粉，拌匀再放十分钟。
锅里放姜蒜花椒。
油温5-6成热，放肉丝。炒到断生就捞出，待用。
锅里剩下的油用来炒佐料，大蒜老姜再放一些，然后放入红尖椒。
倒入莴笋丝，加一点盐。
倒入半生不熟的肉丝，加一点盐，还有一点鸡精。
起锅，盛盘。
莴笋丝确实太少了，哎。
红烧冬瓜
用料：
半个冬瓜
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量白糖
一点点老抽
做法：
冬瓜切小块
锅中放油，炒至冬瓜表面金黄
倒入清水，稍稍没过冬瓜即可。
依次是盐，酱油，耗油，（适量）
老抽一点点主要靠它上色，但不要多
最后加白糖，红糖也可以！
最好翻炒一下，收汁。就可以出锅了！
蜂蜜柚子茶
用料：
个1柚子
1000克蜂蜜
170克冰糖
10克盐
做法：
炒制
加蜂蜜
泡水喝
过年宴席菜-杏鲍菇拌干豆腐丝
酸辣口是最爱，简单快手，开胃前菜。
用料：
200克干豆腐丝
150克杏鲍菇丝
佐料：
1根小米辣
1.5克盐
3克浅色酱油
3克醋
1.5克糖
5克香菜
做法：
干豆腐丝、杏鲍菇丝焯水5分钟沥干
加入佐料拌匀即可
川香酱汁烩凤爪
凤爪含有丰富的谷氨酸，胶原蛋白和钙质，是一款营养价值颇高的菜品。 
    之前我常吃的凤爪多为卤制，奶奶用药材八角茴香卤制的，妈妈用金童子卤料包卤制的。虽同为卤制，但因为用料不用，用量不同，火力不同，而味道不同。可她们制作的卤制凤爪我都很喜欢。因为除了烹饪的味道很好外，里面还有一种味道叫爱。
     喜欢吃凤爪，也喜欢些川味儿，我就在想是否可以将其合在一起。在比较吸收了一些比较成功的做法后，我决定自己动手制作一道川香酱汁烩凤爪。
用料：
四川青藤椒
生姜
大蒜
辣酱
盐
糖
老抽
做法：
首先，将青藤椒、生姜、花椒放入油中炒香
然后再加入适量的牛肉酱继续炒制，作料混合均匀后再放入已经过水的凤爪一起翻炒
之后倒入开水基本没过凤爪，再加入盐、糖、生抽、老抽（少量，用于调色），然后大火收干。最后放入电高压锅压制10-15分钟即可。
食盐·牛扎饼干
想在外面买，但是老板很拽爱答不理，就自己做喽，反正自己做得好吃🤪
用料：
180克棉花糖
45克奶粉
60克黄油
直到把棉花糖消化完的用量饼干
强烈推荐，不然热的时候会粘得你怀疑人生手套
做法：
材料准备齐全，拍个照留念
提前准备好饼干，吃过的人都反应葱油的比原味的好吃呢～
黄油室温软化，入锅，小火哦
融化后放入棉花糖
火太大了就离火后用余温搅拌,如果觉得火不够了了再继续加热一下没关系的
这样就可以加入奶粉了
加入奶粉后就变得好看多了吧，如果太稀就加热一下，大致这样就可以了，不然待会儿就硬了。
拿出我们的手套搓圆放上去，搓圆的效果比较好，待会儿压下去会比较均匀
铛铛铛·铛～大功告成。如果做得比较多建议有个人帮忙搓圆，自己负责压下去就好了，因为最后一步比较有成就感。
最后的成品肯定要给家里的主子过目呀
长寿面
用料：
面条
鸡蛋
青菜
姜末
蒜末
酱油
盐
味精
食用油
葱
做法：
下油烧热，炒香姜蒜末，葱，酱油，到入水。
水温时打入鸡蛋，烧开，下面条。
放入青菜，盐，味精。就可以出锅了
阿态牌芝麻椰汁千层糕💁🏼‍♀️不需要生熟浆，简单生浆。
以前做过椰汁千层糕，这次想试试黑白相间的美
看了很多厨友的方子，自己调整了一下用料

做出来很成功呢！😆😆😆😆
这个椰浆做出来的味道超级浓郁，而且很好吃

只要步骤对了，非常简单就能成功的
用料：
125克（黑浆）马蹄粉
100克（黑浆）白糖
150克芝麻
550克清水
125克（白浆）马蹄粉
100克（白浆）白糖
120克牛奶
400克高达椰浆
做法：
准备好原材料，一定要这个牌子的马蹄粉。我用这个做的，没有失败过，品质保证。
是这个牌子的椰浆。很浓郁，适合做甜品。
1，黑浆制作😆😆                                                    🔥买生的黑芝麻，用平底锅不放油，小火，把150克的黑芝麻倒进去翻炒均匀，烘炒熟即可。我炒出香味就关火了，要看着火，不停翻炒。                                                 🔥然后用搅拌机，直接把炒好的芝麻倒入，再加入550克的清水，直接打碎。                                🔥打碎后，用过滤网过渣，取黑芝麻水，称一下有没有过滤后550克，不够再加点清水。               🔥把100克的白糖加入黑芝麻水，霍霍融化，没有颗粒感了，再把125克的马蹄粉加入搅拌均匀，没有粉团，多点耐心搅拌均匀。                             🔥把混合好的黑浆，最后再过滤一次，即可备用
2，白浆制作😆😆                                                         🔥把100克白糖倒入120克的牛奶里面，搅拌融化，即可。                                                                 🔥再把125克的马蹄粉倒进去，继续搅和，直至没有粉状。                                                                   🔥把一罐400克椰浆倒入，搅拌均匀，用过滤网过筛一遍即可备用。
准备个大锅，多倒点水，水开了开始蒸。            💕一个不锈钢的碟子或者陶瓷碟子，水开了放蒸架，第一层要先蒸黑色的，才漂亮，倒一勺铺满碟子，然后盖上锅盖两分钟，打开后再倒白色部分。以此类推，直到满了，最后一层也必须是黑色的哦。最后一层蒸的时候要久点，五分钟再关火，开盖。晾凉后才能切哦，最好是凉了放冰箱，第二天再切，更好看，更好吃，冰冰凉的。
最后冷却，切各种形状。
炖肉
五花肉，炖出来香香的
用料：
五花肉
葱
姜
腐乳
盐
生抽
老抽
做法：
把五花肉切成小块放凉水锅中煮一下
出沫以后把肉盛出来，把水倒掉
锅中放少许底油，油热以后放五花肉，千万注意别被油烹着
炒着炒着油逐渐变多了，这是肉里的油脂分泌出来了，为了不油腻，我把油倒掉了
在锅中加入热水，热水一定要没过肉，然后放入葱姜和大料还有桂皮，我炖半小时后加入了腐乳，放少许生抽，在放一点老抽，老抽是上色用的生抽是提味用的
大概一个小时以后用筷子插入肉中，感觉松软就是可以出锅了
清炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
10克油
1根葱
3克盐
1勺生抽
做法：
1.杏鲍菇洗净切丝，姜和香葱切末。2.热锅凉油，下入姜葱煸炒，下入杏鲍菇煸炒。
3.杏鲍菇炒软后，加入调料，翻炒均匀，即可关火，装盘。
4.一盘鲜嫩的清炒杏鲍菇就做好了。
芽菜肉末为基础的快手拌面卤～
芽菜肉末炒多了不想每天都吃一样的！今天把冰箱里的剩料都利用上换个花样吃(๑˃̵ᴗ˂̵)و
用料：
炒好的芽菜肉末
切丁红甜椒
切丁香肠
切丁香干（豆干）
没有也可以大酱或者甜面酱
一勺蚝油
一勺豆瓣酱
少量蒸鱼豉油（生抽也可以）
白胡椒
蒜
黑胡椒
做法：
锅热加平时炒菜的量的油，下香肠，煎到金黄盛出。
剩下的底油要是不够再加点儿油炒香蒜末，我喜欢蒜香味儿所以就多煎一会儿到金黄色，下甜椒豆干，加点儿盐继续炒～
炒个几分钟调小火！一定小火！新手如我怕忙不过来可以把火关了下完酱再调中火～不然怕酱糊了下芽菜肉末，豆瓣酱，大酱继续炒一下。然后加热水，没过料的量，大火煮开，盖盖子焖五分钟。
开盖把汁收到喜欢的程度就可以出锅啦～
另起一锅水煮开，下面条，加点儿油，一点儿盐，煮到自己喜欢的软硬程度，盛出来，加点儿香油，喜欢辣的可以放点儿油辣子，海外党如我放的老干妈～拌匀

把面卤浇面上，加点儿醋拌匀开吃吧～
柚子盐
柚子皮的用途很多，看大家都在充分地利用；其实我还挺喜欢柚子皮略带甘苦的味道呢～非常有特征，清新怡人；比如做成柚子盐…
用料：
1个柚子皮
70克（20克搓洗用 50克调配用）食用盐
做法：
买来的柚子先不要剥开，打开包装后用盐反复搓擦表皮，再用清水冲洗干净，将水分搽干；
用厨房工具将柚子的外皮（黄色部分）刨下来，均匀地铺在微波炉转盘上，高火叮2分钟，取出翻拌一下，再叮2分钟即可；
此时烘干的柚子皮已全部卷曲、干脆，只要用研钵/料理机碾/打碎即可；把盐倒入炒锅里干燥一下，至没有水蒸汽、不粘锅即可；
将柚子皮碎与盐混合拌匀，冷却后装瓶密闭，随时取用；适合以盐烤、干煎等方法，烹制各种肉类、碳烤海鲜等食物；具有天然的水果芳香味，惹味还解腻。
鲶鱼炖黄瓜
鲶鱼与夏季黄瓜的组合，在夏日增添新味道
用料：
600g鲶鱼
1根黄瓜
蒜
生姜
辣椒
盐
啤酒
菜油
料酒
胡椒粉
做法：
材料准备
鲶鱼
菜油热锅后，将鲶鱼进行初步油炸
鲶鱼起锅后，将佐料进行翻炒，爆香佐料味道
加入鲶鱼、青椒和适量的盐、料酒进行翻炒
加入啤酒和黄瓜进行焖煮，大约十分钟
起锅
12连甜甜圈蛋糕
想吃就尝试着做一下了。
用料：
45克黄油
60克面粉
40克牛奶
3个鸡蛋
40克白糖
3滴白醋
40克玉米油
做法：
把黄油切一小块在锅里加热溶解后凉一下。
这样的纯牛奶取四分之一盒。
鸡蛋三个
用这些工具分离蛋白蛋黄。
分离出蛋白
蛋白里加入白醋三滴，打蛋器打发蛋白，其间分三次加入白糖，至到出现膨松泡沬。这个过程要耐心费时一些。
先将面粉、溶化了的黄油、蛋黃同时加入搅拌均匀，然后分两次加入打发好的蛋白，依然搅拌均匀。
将12连模具刷上一层玉米油，防粘。
用汤匙将原料盛入模具，很巧，12个刚好盛完。
烤箱提前预热五分钟，将盛好原料的模具盘放在烤架上，调上下烤150度35分钟（不同烤箱灵活掌握時間及温度）。期间要勤观察蛋糕的顏色变化情况。
中途看看，颜色已变成淡黄色。
马上可以出烤箱了！
大功告成！
感觉不错，孩子下班回家一口气吃了七个。
清汤羊肉面
实在是找不到跟内容相符的菜谱，只能自己建一个，虽然简单，也算是补个缺吧。
用料：
1大碗羊肉汤
130克面条
1根青蒜
适量盐
做法：
把熬好的羊肉汤滤除杂质，加热加盐调味盛入面碗里；
另取锅烧开水下面条，面熟后捞起放入碗里，撒上青蒜末。
青椒藕炒肉
用料：
100g猪肉
3根青椒
300g藕
2瓣大蒜
做法：
热油后加入青椒蒜头爆香
加入肉翻炒两分钟后倒入藕
暖胃拌饭姜
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/1730637
用料：
少许凉拌酱油
1大块生姜
2大勺酱油
1小勺黑糖（红糖）
做法：
鲜姜去皮切细丝
热平底锅，倒入姜丝翻炒10秒左右，姜丝基本均匀受热以后，一边倒入酱油一边拌炒，调到中火加入黑糖，继续炒3分钟左右
姜丝完全渗入酱汁就可以出锅了，装瓶，加少许凉拌酱油冷藏保存！
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效。生吃和熟吃都很好。
用料：
苦瓜1根
鸡蛋3个
料酒1小勺
盐3克
葱姜蒜末少量
做法：
苦瓜一根，洗净去心，切成片，焯水去苦味后备用。
鸡蛋打散，放入料酒去腥。炒熟备用。
锅中加油，放入葱姜蒜末炝锅，加入苦瓜翻炒后放入鸡蛋。根据口味加入盐调味后出锅。
家乡味道的大肉粽子
这是一道充满妈妈温暖的大肉粽子
用料：
500克糯米
250克五花肉
适量盐
500克绿豆
32张竹叶
适量花生油
适量五香粉
做法：
以前腌好五花肉，用开水泡一下绿豆，用水洗干净，糯米放油盐腌一下
包粽子
把包好的粽子放锅里煮两个小时
出锅后捞起
香喷喷的大肉粽子开吃了
网红菜柠檬鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量姜蒜沫
适量小米辣
3-5片柠檬
3根香菜
4-5勺生抽
4-5勺香醋
1勺白糖
大半勺盐
2勺蚝油
2勺香油
2勺辣椒油
1勺料酒
做法：
鸡爪处理好，放入一勺料酒，2片姜，一个八角煮12-15分钟
捞出放入凉水中泡15分钟左右
准备香菜，姜蒜沫，小米辣，柠檬片
调料汁：5勺生抽，5勺香醋，2勺辣椒油，1勺糖，大半勺盐，2勺香油，2勺蚝油，小半碗蒜泥，约两勺姜沫，小米辣，一碗纯净水搅匀
鸡脚捞出晾干水分，放入柠檬和香菜倒入调好的料汁抓匀
封上保鲜膜放入冰箱腌制一夜
随吃随取，清爽开胃夏天餐桌上强烈推荐的凉菜。
法式松饼分解版
法式松饼，又名pancake。制作简单，味道清甜、松软可口，将调好的batters（面糊）放在pan（平底锅）中煎制即可成为一道好吃的早餐。今天，我制作的分解版，更加鲜嫩可口，入口即化。即使放在炒锅中也可制作。现在跟我一起学习吧～
【我制作的是一人量，可根据大家的人数自己调整比例哦！】
用料：
两大勺（Tablespoon ）面粉（我使用中筋面粉）
一小勺（Teaspoon ）苏打粉
两大勺糖（白糖糖粉兼可）
一小勺盐
一个蛋
一大勺Rocotta奶酪（选择）
半杯（cup）牛奶
两大勺黄油（融化）
做法：
打蛋，加入Rocotta奶酪（选择性）搅拌均匀。
加入所有的干原料，面粉，苏打，盐和糖，搅拌均匀。
在干原料中加入牛奶，搅拌均匀。
将蛋液加入面糊中，搅拌均匀。
再将黄油放入微波炉里融化，倒进面糊，搅拌均月。
在放入锅煎之前，如果你的锅是不粘锅的可以省去这个步骤。但为了保险，也可以用黄油（放在室温软化的）在锅中涂抹一圈。
将面糊均匀摊在锅中，将锅温度调至中低档，反复翻炒。
等面糊熟了，金黄色时就可以盛起来了。摆盘后撒上糖粉（选择）就可以开动啦～
豆腐皮炒土豆片
用料：
1张豆腐皮
2个土豆
1个尖椒
2个鸡蛋
一小块五花肉
适量盐
2勺生抽
适量鸡精
适量葱姜
3瓣蒜
做法：
豆腐皮切小方片，尖椒切丝，土豆切片，肉切小片，鸡蛋打散备用。
锅内放油烧热，加入鸡蛋炒30秒盛出备用。
锅内放油，加入五花肉炒至卷边，加入葱姜翻炒一下。
加入土豆片翻炒一分钟，加入豆腐皮翻炒30秒，加入尖椒翻炒一下，倒入生抽，盐翻炒均匀。
最后倒入鸡蛋翻炒一下，加入鸡精调味即可。
咸菜炒鸭肉
鸭肉富含蛋白质，而且滋阴补虚，每次老家有喜事才能吃到的一道菜，出门在外没能吃到很是怀念，现在学会就有口福了
用料：
4分之1只鸭肉
一碗(个人比较喜欢吃所以多放了点)咸菜(老妈自己腌制的，够脆爽)
两条蒜苗
适量姜片
两瓣蒜末
2～3个小红辣椒
两勺料酒
适量(咸菜够味了，盐少放点)盐
适量胡椒粉
一勺蚝油
适量白砂糖
适量生粉
做法：
鸭肉洗干净沥干水份，加少许盐，料酒，胡椒粉，蚝油，生粉抓均匀，腌制二十分钟
蒜苗洗净切段，姜切片，蒜切末，小红椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)
咸菜洗干净，切成条状！(自家腌的没加糖精的，口感脆爽咸)
热锅放鸭肉下去煎，不用放油，因为鸭肉本身有很足的，煎至两面金黄
煎好的鸭肉装盘，把多余的油盛出来，洗干净锅
再起油锅，把蒜苗，蒜末，姜片，小红辣椒一起爆香，加适量白砂糖提鲜
加入咸菜翻炒几下，再加入鸭肉炒均匀，最后弄点生粉水勾欠即可
麻辣水煮肉
用料：
500克瘦肉
200克豆芽
两片姜
两勺老抽
一勺生粉
适量盐
适量味精
适量鸡精
多个（依个人口味决定）干辣椒
三勺老干妈油辣椒
5个指天椒
两勺豆瓣酱
两勺花椒或者花椒油
做法：
先炒豆芽，然后放在装水煮肉的碗底。
将瘦肉洗净切长片，放入生粉，老抽，盐，料酒腌制二十分钟。
腌制的过程中就可以开始炒底料了，指天椒和干辣椒切小段，姜切片待用。
锅内放少许油，加入指天椒干辣椒和姜一起炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒。
炒至泛红油再下老干妈油辣椒和花椒（或者花椒油，在这里我用了花椒油，花椒油的话可以汤开的时候放）继续翻炒，底料炒的好才入味。 
然后加入适量的水烧开，下肉片煮熟，加入调料，盐，味精，鸡精，小火煮两分钟，倒入装有豆芽铺底的碗里就OK了。
『崇年』虎皮松花肉(清真)
这道菜应该是清真菜品红松肉的近亲，主料是羊肉馅，鸡蛋皮还有皮蛋，加入皮蛋的羊肉馅变得更加鲜美，皮蛋吸收了肉汁，也调和了它本身的涩味。
如果家里来客人，做这么一道菜，有好看又有面，保证秒秒钟光盘。
用料：
一碗(大概三百克)羊肉馅
3个鸡蛋
2个皮蛋
适量盐
半勺味精
一勺鸡精
一勺胡椒粉
一大勺料酒
适量葱姜
适量水淀粉
肉馅的1/3左右淀粉
适量油
一碗高汤
一大勺生抽
半勺老抽
适量香菜
半勺香油
做法：
羊肉馅加入葱姜末(大量)、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒搅打上劲儿。
皮蛋切碎，放到肉馅之中。搅拌均匀。
鸡蛋打散，锅略加热，不放油，摊成五个蛋皮，备用。
鸡蛋皮撒点淀粉，抹上肉馅，卷成比较紧的蛋卷。收口的地方可以用水淀粉帮助粘合。切段，拍一些淀粉。
淀粉加水和成挂手的粉糊，蛋卷裹上糊，热锅温油炸至金黄，升油温复炸。
热锅热油，下葱姜蒜炒香，呲生抽、料酒，加入味精、鸡精、盐、胡椒粉、高汤煮开，加入蛋卷大火炖五分钟，淀粉勾芡，撒香菜淋香油即可。
香芋酥
你喜欢吃香芋吗？这样的弄的香芋超级香的，外表酥脆，里面软天，一口咬下去，满嘴都是香芋，一次性能吃好几个呢，一个不算很大，给小朋友吃吃是很不错的，可以当做下午茶，小零食，来解解馋。
这个有点想香芋派，我吃起来感觉比香芋派还香。刚炸出来的超级好吃，很喜欢吃，爱吃香芋的朋友可以去做，材料简单容易制作，值得推荐哦
用料：
1半香芋
适量馄饨皮
适量白糖
适量清水
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将香芋去皮洗净，切成小块
起锅烧水，把香芋放入里面蒸熟
蒸好倒入较大的容器中，加入白糖，少许清水，用压尼神器压成泥状
取一片馄饨皮，取适量的香芋泥，揉成长条，馄饨皮能包裹住就可以的大小，放在馄饨皮上
将馄饨皮对折，用叉子把馄饨皮的外面压实即可
香芋泥都包裹好后，先沾上鸡蛋液
再全面裹上面包糠
起锅烧油，油温到七八成热时放入裹好面包糠的香芋泥，炸至全面金黄即可捞出
酥脆香甜的香芋酥就完成了
纯素蛋黄酱 vegan mayo
Serve for 3-4 times salad use
用料：
一块老豆腐 firm tofu
若干克生腰果 cashew
大蒜粉 garlic powder 
盐 salt
白醋 white vinegar 
做法：
生腰果泡软后，加入老豆腐，破壁机打至丝滑。
调味:白醋，大蒜粉，白醋
尝出有丘比色拉酱那个味道就差不多了
Blend  firm tofu with soaked cashews. Add white vinegar blend again. Season with garlic powder and salt. 
可以用来蘸料也可以做生菜色拉
示范做肯爷爷的色拉，再加入超多胡椒和橄榄油就可以了！
Can be used as dipping for deep fried veggies.
Here I used it for a salad dressing. Added extra pepper and olive oil.
是无蛋奶的纯素哦.
干锅粉丝包菜
用料：
一颗包菜
适量粉丝
两个个干辣椒
适量酱油
小康牛肉酱
半个洋葱
做法：
洋葱干辣椒爆香，加入小康牛肉酱炒热。
包菜切丝入锅，炒至包菜变软。
加入剩余调料，以及泡发后的粉丝，用筷子搅拌至粉丝熟。
Hazelnut Mille-Feuille 榛子千层酥
想念PH有榛子香气非常crispy的拿破仑，找不到类似菜谱，就去扒了一个存着当reference。蛋糕体分层：酥皮-榛仁慕斯-酥皮-榛仁慕斯-榛子戚风-榛仁慕斯-酥皮
用料：
#榛子戚风
76.5克低筋面粉
3.5克泡打粉
1.5克盐
20克白砂糖(和面粉混合)
50克黄糖
14克榛子仁(烤过打成粉)
40克玉米油
40克蛋黄
45克水
6克praline paste
80克蛋白
34克白砂糖(打发蛋白用)
#榛仁慕斯
100克heavy cream
90克卡仕达酱(pastry cream/pudding mix)
350克Italian buttercream
100克praline paste
#酥皮
随便找recipe或者买
#巧克力镜面（可选）
3.6克吉利丁粉
18克冷水
70克heavy cream
96克白砂糖
15克水
28克可可粉
做法：
【榛子戚风】烤箱预热400F，准备一个8*8inch的方形烤盘，铺上油纸
混合低筋面粉、泡打粉、20g白砂糖
混合黄糖和榛子粉末
均匀混合praline paste和油后，加入蛋黄、水搅拌均匀
在上述混合物中加入混合好的粉料，搅拌至混合均匀
打发蛋白
把蛋白霜小心混入之前混合物
把面糊倒进烤盘铺平，烤30-35min至金黄
【榛仁慕斯】
将Italian buttercream和praline paste混合均匀
拌入pastry cream
打发奶油至坚挺，和之前混合物混合均匀，迅速使用！！！
【巧克力镜面】
用18g水化开吉利丁，加热
把15g水、奶油、白砂糖一起煮开
在奶油混合物里加入可可粉混合均匀，再加入泡好的吉利丁，淋面完成
【组装】此处共用到：酥皮+榛子戚风蛋糕片+榛仁慕斯+淋面
酥皮可以自己做或者直接买（把冷冻酥皮擀平至1.5mm，烤箱400F烤至金黄，拿出来用另一个烤盘压平放回去继续烤，350F烤到微微焦黄，总共约40min），一共要三片；如果要淋面的话，顶上的酥皮要比7*7略大以便淋完裁切
(可选)取顶部酥皮，浇上淋面，放入冰箱冷藏15min后，取出修成7*7
拿一片酥皮，涂一层榛仁慕斯，把榛子戚风放在上面，涂一层较薄的榛仁慕斯；放第二片酥皮，涂一层较厚的榛仁慕斯，约和蛋糕层相同厚度；把有淋面的酥皮放在顶部。
自制脆皮肠（可当天做当天吃）
首先感谢王婆私厨，在看到她的菜谱之前，我一直认为在家里做腊肠是很麻烦的一件事。也感谢她推荐的灌肠神器，简直太牛掰好用啦！👍

今天第一次尝试，虽然期间也有小插曲，但总体尽如人意，关键是做出的脆皮肠香甜可口，磨点黑胡椒煎一会更是美味翻倍。以后一点都不想买外面那种添加剂好几排的腊肠了。

这次两斤上好的壹号土猪肥2瘦8肉，灌了30根脆皮肠。阴凉通风处风扇吹了三个多小时便可开煮。这种腊肠没加很多盐，不需要晾晒好多天，煮好晾凉放冷冻室，想吃回温后煎下即可。

ps：灌肠可以带着小朋友一起玩，非常锻炼细心耐心的机会，放过就太可惜了！❤️
用料：
两斤猪肉（建议肥2瘦8）
25克盐
一小圈生抽
25克白糖
5克姜碎
60克淀粉
2克白胡椒粉
磨一小圈黑胡椒粉
50克（不喜甜可减量）土蜂蜜
2克红曲粉
120g农夫山泉矿泉水
若干条（我用了三条150cm长的，供参考）羊肠衣
做法：
脆皮肠做法：
1.肠衣开袋冷水洗5次后，泡在加了白醋和白酒的水中，去腥半小时。用前再洗几次。
2.所有材料放大碗里，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，放冰箱盖保鲜膜静置半小时。
3.把肠衣小心套在灌肠神器长嘴上，肉馅装进桶内轻轻压实，扭上盖子。一手扶住长嘴慢慢放一点肠衣出来，另一手扭尾部旋钮慢慢把肉馅挤入肠衣。
4.灌肠完成后按喜好长度分段系紧棉绳，系完马上拿牙签在每段戳三四个小孔排气。
5.挂起在阴凉通风处风干，可用风扇隔段距离吹。约三四小时后表皮干即可开煮。
6.晾干的肠放冷水中开中大火，全程开盖煮。水开后改中小火，期间肠煮到鼓胀时及时拿牙签戳几个小孔排气，以防曝肠。肠漂起时便可关火。
7.晾凉。吃时可在油锅中现磨黑胡椒粉，小火煎会。吃不完装袋放冰箱冷冻室。❤️
这次用的是帝一鸣的肠衣，品质非常不错，用起来也顺手。十几块包邮送灌肠神器、棉线等，性价比超高。淘宝有卖。
取出的肠衣带着盐，冷水小心洗5遍。
洗好后的状态。
倒白醋一勺。
倒白酒一勺。怕羊腥味的可以多放些，这次灌肠完毕后肠衣腥味没有完全去除，不过煎下就闻不到了。
泡了半小时后把液体倒掉。
选类似这样肥2瘦8的肉，吃起来味道上佳。自己做，选好点品质的肉放心些。我买的壹号土猪的。
剁的馅不要太细，这样有些颗粒感比较好。
期间加白胡椒粉、红曲粉。
婆婆送了她朋友园子里自酿的荔枝蜜，刚好用上。
加了有点甜的矿泉水。
不断朝一个方向搅，至肉馅上劲为止。
长这么大，才知道原来这就是“羊肠小道”的起源！
虽然羊肠有一定韧性，套在神器长嘴上时也要小心轻手速度慢些，不然会破洞。
比较顺手套肠衣的经验是：右手扯正肠衣，左手边一点点往长嘴上套。一条1米5的肠衣，可以全部套在长嘴上。
静置了半小时的肉馅。
肉馅装进神器桶内，拿勺子轻轻压实，扭上盖子。
尾部旋转时，肉馅会跟着从长嘴中挤出。挤出一小段肉馅后，便可给脆皮肠头部打结。
刚开始做慢慢找找感觉，很快就会得心应手。
左手扶住长嘴慢慢放一点肠衣出来，右手扭尾部旋钮慢慢把肉馅挤入肠衣。
全程都要小心。看我灌到一条肠衣最后准备得意一场时，突然遇上第一次爆肠。
不过还是可以补救的，就是把带破洞那段之后的剪掉，拿点肉馅出来，系上棉绳即可。
第一次做手慢，加上边做边拍照，灌这么多肠大概用了一个半小时。以后熟练应该不用一小时能搞定。
最外圈两段是我家小妞灌的肠。这家伙比较追求完美的紧实感，前后爆了两次肠，深刻体会到完美主义的艰辛。
肠全部灌好后每隔十厘米左右用棉绳系紧，系好后第一时间拿牙签每段戳三个小洞排气。我有次没及时戳洞，爆了两段肠，小遗憾呀。
阴凉通风处晾干。深圳今天的室内温度28度，我用风扇隔段距离吹，加快表皮干的速度。
两个半小时后的状态。
三个小时多点，表皮基本干透。
近距离看下。
放冷水中开中大火，全程开盖煮。
爆了两段的肠，我给开了小灶。怕肉肉煮到挤出来坏了一锅粥呀，哈哈！
水沸后改中小火继续煮。
煮到表皮鼓胀时拿牙签戳几个小洞排气，防止爆裂。
肠们漂起时即可关火夹出晾凉。从冷水下锅到煮熟，我大约用了25分钟，仅供参考哈。
小灶的两段肠表现非凡，裂口竟然没有继续爆开。
晾凉个把小时后的状态。
油锅中现磨黑胡椒粉，小火煎一会儿，便是美味一盘呀！整条切片均可。
外皮焦脆、内里嫩香可口的肠仔，谁能经得起这样的诱惑呀？！
学会神器灌肠法后，想吃脆皮肠随时可以做几斤放冰箱备用。非常有趣的体验，强烈建议大家找机会试起。期待你们的反馈、等着你们的作品图哦！❤️
幸福爱心曲奇
三月，最美最暖的季节，到处是嫩嫩的绿色，周末的早上，柔和的阳光，一块绿茶曲奇，一杯牛奶麦片，满满的能量。乐葵模具仿佛幸福的四叶草。
用料：
克抹茶3
克黄油100
180克低筋面粉
个鸡蛋1
60克糖粉
1克盐
做法：
准备食材。
糖粉过筛加入油里，加入盐。
用刮刀将糖粉和黄油充分混合，这样操作，可以防止打发黄油时飞溅。
鸡蛋（室温状态）打散，分次加入黄油中，用打蛋器打发，每次都充分吸收后再加入再打发。打发到鸡蛋液和黄油融合，发白的状态就行，不需要特别蓬松。
过筛加入低粉，搅拌均匀，揉成光滑面团。
加入绿茶粉，揉匀。
将面团放入保险袋，擀开，厚度约
5毫米。包好后放入冰箱冷藏松弛，至少2小时以上，便于模具按压成型。
冷藏后取出，乐葵爱心拼图饼干模具，轻轻一按成型，好看易脱模，各种大小的小心心，放入烤盘。
按压。像幸福的四叶草。
模具背面。
烤箱170度预热，160度正式烤20分钟。注意观察颜色，各家烤箱温度不同。低温长烤更酥脆。喜欢硬点的可以多烤5分钟。
早饭。
红萝卜丝炒牛肉丝
年夜饭桌上不缺大炖大烧的大荤菜，来点小炒菜解点腻。今年是牛年，牛肉一定少不了。年夜饭，讨个吉利，来年一定要红红火火，所以用了红萝卜，加上牛肉，有噱头！红牛红牛！如果没有红萝卜，也可以用胡萝卜，不过，就成了黄牛黄牛！哈哈
还有一个比较关键的原因，是因为自己一直喜欢这道菜。不喜欢红萝卜或者胡萝卜的味道，不管怎么煮，怎么烧，总觉得有股怪味，但这样加上牛肉炒出来，很奇怪，怪味就没有了，只有淡淡的清香。
下饭下酒，就是不错的小菜，果然要红红牛牛闹牛夜！
用料：
150g牛肉丝
300g红萝卜
一小块老姜
一小把香菜
辣椒粉
花椒粉
做法：
红萝卜处理后切丝，老姜也切丝，香菜切段
锅中放油，稍稍多点，牛肉吸油，放入牛肉丝
不停地翻炒至牛肉丝的水份稍干，干一些牛肉丝炒出来比较香一些
加入红萝卜丝和姜丝，翻炒到红萝卜熟，加入盐和味精，起锅，撒上辣椒粉、花椒粉和香菜段，即可
零厨艺也能轻松驾驭的狼牙土豆
嘴馋了，又不想出门去买，好吧自己动手丰衣足食
用料：
3个土豆
10克葱花
1根香菜
5克青红辣椒圈
2瓣蒜末
4克盐
1勺鸡精
5克烤烤调料
1勺 （不吃辣的可不加）油泼辣子
做法：
三个土豆去皮洗净
用波浪刀切片再切条
清水冲洗干净，滤干水分备用
青红辣椒切圈 葱蒜切末，香菜切寸断备用，可根据自己口味调整，不喜欢的可不加
平底锅倒入适量油，油温热后倒入土豆中火煎至金黄色
起锅装盘再加入油沷辣子 烧烤调料 辣椒圈葱蒜末 香菜 盐 鸡精拌均匀
香香哒，装盘开吃了^_^
盐焗鸡翅
用料：
20个鸡翅
2包盐焗鸡粉
些许黄栀子
做法：
水煮开后放鸡翅进去白灼一些马上捞起然后用冷水连续冲洗一两分钟，目的是令鸡皮脆一点
倒进一包盐焗鸡粉拌匀然后放进冰箱腌制一个晚上，假如明天想吃，今晚就提早腌制好，会入味很多，真的～
到了第二天弄的时候，在锅里倒进四五碗水左右烧开将另一包盐焗鸡粉倒进去然后再加点点黄栀子进去
20只鸡翅，我大概放这么多再多一点点的黄栀子
放了黄栀子后马上放鸡翅进锅，然后大火煮大概八分钟就够，煮太久鸡翅口感不好吃，只要确定是熟了就OK了，然后放锅里关火闷一两分钟就将鸡翅捞起
然后将鸡翅放冰水里冰镇一两个小时
噔噔噔噔～成品就这样啦，好好吃哦～^_^开心🥳
嘻嘻～～
竹蔗茅根马蹄胡萝卜饮
那天看了懒兔子老师的《医本正经》里说“缺津少液”是大事，过了芒种之后，天一下子就热了起来，动不动就三十六七度，天还总阴阴暗暗要下雨下不下来，每天就跟在高压锅里一样。汗不停的淌，喝多少水也不够，还觉得嗓子干的冒烟。这也是属于津液缺失了吧。于是搜罗了这几样清甜、清凉的果蔬，煮个甜甜的代茶饮，生津解渴。
用料：
十个左右马蹄
一根胡萝卜
一根(约40公分)竹蔗
一把(约一两)白茅根(干)
适量片糖
做法：
马蹄切小块，为了更容易煲出味道，竹蔗切段，破开，同样是为了煲出味道。
白茅根洗净沥干水，待用。通常都只会买到干的茅根，新鲜茅根难保存。
胡萝卜略刨皮，切块。胡萝卜不要切的太小，容易煮烂，到时候成品会很浑浊。
把所有的材料放进电高压锅，加足量的水(至少没过材料)，选择“汤”程序，然后就让它们慢慢变成好喝的茶饮吧。水多水少不太重要，味道浓与淡的区别而已。这张照片其实是煲好之后的照片。
舀出来的效果。可以用扎壶装着放冰箱保存。想更清澈些可以过滤。
新疆风味凉皮
我是个十足的凉皮空，从新疆长大现在在山东，因为当地的凉皮都是放麻汁的念呼呼的实在不爱吃，所以搜罗做法包括汤料辣椒，这个辣椒是闺蜜家的㊙️秘方，拿出来共享吧，桃不要打我哈，以往我做凉皮的时候都是提前一晚洗面第二天才做，发现每次吃凉皮都太太太劲道了，反而和在新疆吃的凉皮口感不同，这次因为着急吃就下午洗面两个小时后做的，哇塞那口感恰到好处撒。好啦开始看图说话吧。
用料：
忘记称了，自己看着放面粉
三大勺辣椒
一头大蒜
一根葱白
适量姜粉
适量花椒粉
适量盐
多点放芝麻
适量味极鲜，醋
适量香菜，黄瓜
做法：
和面，醒20分钟
洗面，➕水使劲揉，大概揉15到20分钟，这个过程要两个盆因为揉一会水会变的很浑，就换个盆➕清水在揉。
揉到最后面筋都在一起就行了，可以在换个盆揉下，水变成清水就证明好啦
隔水蒸20分钟ok
剩下的面浆要沉淀2个小时，时间足够啦，然后把分层的清水倒掉尽量多的倒掉，剩下的浆使劲搅拌，要不然都沉在盆底。
当当当，凉皮罗罗上场，两个倒着用，我都放一勺多点，蒸一两分钟最好拿个玻璃的盖，这样凉皮鼓起大泡就是熟了能看到，中途不要掀锅盖哈，然后把罗罗放到凉水里在换个做下一张，对啦那张凉皮都要摸熟的花生油
图一的面团我蒸了十一张呢，
最关键的一步，把一头大蒜剁碎葱白切碎在放三勺辣椒粉，姜粉花椒粉盐都适量，然后把热油浇上有白芝麻最好也放点更香，之后➕点味极鲜和醋，欧吼味道太香啦，浇油的时候一定要用筷子搅拌下不然不均匀的。材料多少自己调整都可以
调料水，我放了花椒桂皮大料香叶，还有两种圆的不知啥名，不放也行这些材料加水熬十分钟，加入适量盐，不要太咸后面拌凉皮的时候在调整，以免咸了
加点香菜黄瓜，芝麻盐，少量味极鲜，多点醋，多点调料水，三勺辣椒酱，一拌，呀呀打字的时候都流口水了
完活开吃呗，又辣又酸太爽啦，最后汤汤一定要喝掉太好喝啦，我们新疆的凉皮可以当饭吃，不是菜哈
左宗棠鸡
几天不吃肉，就馋的不行
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
1根葱
5瓣蒜
5片姜片
4勺料酒
4勺生粉
2勺盐
2勺鸡精
半勺白糖
半勺白醋
适量葱花
1把干辣椒段
做法：
鸡腿剁成块，洗净，加入1勺盐、一勺鸡精、2勺料酒、加一个鸡蛋，再加入四勺生粉
抓拌均匀，腌制半个小时
锅中烧油，油温五成热，下入鸡块，炸至金黄色，捞出控油，不想再继续做的亲们，这步直接炸熟，撒上椒盐粉也特别好吃
炸成这样控油捞出
锅底留油，放入蒜片、姜片、葱段、干辣椒段爆香倒入炸好的鸡肉，2勺料酒翻炒均匀
再加入一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、半勺白醋翻炒均匀，最后撒上一把葱花，翻炒一下，出锅装盘
腐竹烧鸭
用料：
500克带骨鸭肉
适量腐竹
2个八角
2小块桂皮
2片香叶
十余颗花椒
2小颗冰糖
干辣椒
生姜
大蒜
葱
料酒
生抽
老抽
做法：
鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段
锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油
放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色
倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
旺仔小馒头
天气转冷，要给远在南方读书的宝贝女儿邮寄衣物，不夹寄些吃的不能平复我那泛滥的母爱。可是小宝儿说我是别人的妈妈，也不怕人家长胖。思来想去，有了，就做旺仔小馒头好了，小宝儿听后也爽快答应，说喜欢它萌萌的样子。可是查了好多方子，不是开裂就是反应太硬，于是凭着感觉，尝试了几个不同的配方，终于又酥又脆，口感好极了，可是不会像超市里卖的旺仔小馒头那样入口就能含化的，没牙的小宝宝估计不能吃。
用料：
1只全蛋加1蛋黄，大约80克鸡蛋
20克炼乳
40克糖粉
35克黄油
165克马铃薯淀粉
50克低筋面粉
30克烘焙奶粉
3克泡打粉
做法：
将1个全蛋和1个蛋黄(大约80克)打散，加入炼乳和软化的黄油搅拌均匀。
将各种粉过筛混合均匀。
将混合好的粉倒入打散的蛋液中，用筷子搅拌到无干粉后，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。
烤盘中铺上油纸。用手搓出比黄豆粒大些的面球，摆放在烤盘上，要有一定间隔，因为烤熟后的小馒头会长大的呦。
烤箱上下火，200度预热好，为防止开裂，用小喷壶在面球表面均匀喷洒些纯净水，然后将烤盘放中层烤20分钟。
好啦，萌萌哒小馒头有没有
翡翠白玉饺
小年菜肴
用料：
一颗菠菜
一颗白菜
若干木耳
适量面粉
两个鸡蛋
少许盐
做法：
菠菜切段
榨汁
菠菜汁过筛
取汁备用
取1/3面粉与菠菜汁混合，菠菜汁少量多次加入
用筷子搅拌成絮状
揉面
包饺子的面和地软一些
面团整形
放回揉面盆，盖上保鲜膜，饧20分钟
剩下的2/3面粉与清水混合
搅拌成絮状
揉成面团
面团整形
放回揉面盆，盖上保鲜膜，饧20分钟
白菜洗净切丝，横向切碎
提前泡发的木耳切碎
把白菜碎和木耳碎倒入深一点的汤碗，加入鸡蛋，搅拌
另一颗鸡蛋炒散，倒入馅料
加入适量盐
顺时针搅拌馅料
面板撒上面粉
先取出菠菜面团揉均匀
揉成长条
擀成面片
将白面团揉成条状
菠菜面片裹住白面条
多余的用刀切除
用刀切出大小均匀的面团
左右滚着切
撒面粉，按扁
擀面杖擀饺子皮
注意中间厚，边缘薄
放入馅料，捏合饺子皮
蒸锅加水
加上屉布
水开后有间隔地摆放饺子
蒸十分钟
完成
凉拌皮蛋
快手菜
用料：
3个皮蛋
2勺海鲜酱油
适量蒜
3只泰椒
适量蚝油
1勺白糖
做法：
备料。皮蛋切块 准备蒜末 泰椒切小块
摆盘 铺好皮蛋 撒上蒜末 泰椒圈，加入适量海鲜酱油 一勺白糖 蚝油 拌好，还可以撒上一点香菜末 上菜！
冬笋肚片
用料：
适量猪肚片
适量青红椒
适量姜丝 葱段
适量冬笋
适量高汤
适量生抽 盐 糖 鸡粉
做法：
猪肚煮熟切片，
配上青红椒椒和冬笋，
锅里放油煸香姜丝，放入青花椒煸炒一下，放入冬笋片继续煸炒至断生，放入肚片，一点高汤，淋上一点生抽，盐，糖，鸡粉，葱段翻炒均匀即可。
出锅装盘。
西红柿茄丁拌面
用料：
半个茄子
一个西红柿
两瓣蒜
适量面条
适量盐
适量生抽
一个菜椒
做法：
切丁准备
油热后放一部分蒜，先炒茄子，加生抽，然后菜椒，然后西红柿，放少许盐，放剩余蒜。
出锅
西红柿炖豆角（无油菜）
用料：
西红柿
豆角
盐
五香粉
做法：
锅里放入水，放入豆角，煮12分钟，煮软捞出。
将西红柿切碎，放入干燥的锅里，慢慢煸，煸成完全糊状了，放入盐，五香粉，煮熟的豆角，煮开，搅拌均匀即可。
麻花
一直都爱吃的小零食，趁着假期全做一遍！哇哈哈
用料：
250g中筋面粉
2g小苏打
50g白砂糖
20g玉米油
110g水
做法：
将所有材料都放入面包机，选择和面模式，时间到取出面团。
平均分成30个小剂子。
取一份面团，搓成长条。
对折后拧一次后再对折，自然拧成麻花。
完成。
很匀称。
锅里倒入适量玉米油，开中小火，大概七成热放入麻花，开始炸。
记得要及时翻面才可以炸的颜色均匀。
装盘。
香喷喷。
炸鸡排
用料：
4只,鸡蛋1只,干面粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克鸡大腿
做法：
在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下，用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉
鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可
【剩下的熟食怎么办2】羊肉串版炒烤肉
春游剩下的烤串，不过这次剩的是生的（不是熟食），可以在家做成新疆版或者北京版的炒烤肉。今儿介绍的是按照烤肉季方式做哒～
用料：
约500-600克羊肉串20串
1/2个洋葱（大个儿）
1根大葱
5根香菜
适量盐
根据个人口味辣椒面
做法：
将羊肉串自然解冻，注意不要泡在水里。洋葱切丝，大葱切斜刀片，香菜切段备用。
将羊肉从串上剥下；
然后将肥肉瘦肉分开
平底锅加热，放入肥的羊肉中小火煸出羊油，注意保持翻动羊肉，均匀受热这样才能最大化出羊油。
肥羊肉出油变干后，将肥羊肉捞出。用熬出的羊油大火炒制瘦羊肉。
羊肉变白色后，加入洋葱和大葱翻炒至羊肉显示金黄色。加入盐和适量辣椒粉，关火，加入香菜用余热翻炒香菜盛出即可。
烤鸡胸肉
总体满意，败笔之处是偷懒用棒子国烤肉酱腌，入口还是莫妮卡贝鲁奇，嚼了几下变成朴瑾惠了…
用料：
2块鸡胸肉
1个洋葱
1根胡萝卜
5个蘑菇
少许罗勒碎
1个柠檬
烤肉酱
做法：
锡纸铺烤盘，洋葱、蘑菇、胡萝卜洗净、沥水、切块、平铺锡纸上
提前一晚用烤肉酱腌制鸡胸肉，鸡胸肉平铺锡纸上，撒上柠檬皮
烤箱预热，250度烤十分钟，取出，翻面再烤十分钟
装盘
芋头牛奶
自从台湾毕业旅行回来，竟然一直对芋头牛奶念念不忘，念念不忘必有回响o(^▽^)o，这就自己动手做起来。

在台湾的夜市，卖芋头牛奶的小哥直接豪放地把几块蒸熟的芋头和牛奶放入料理机，一键启动，芋头和牛奶充分融合，然后就能享用美味啦！
用料：
几块芋头
一杯牛奶
做法：
首先将芋头切块蒸熟，大概25分钟左右，用筷子头能轻松插入芋头就代表蒸熟了。
将蒸熟的芋头和牛奶一起放入料理机，启动料理机。一杯芋头牛奶就做好啦！
尖椒干豆腐
用料：
尖椒
干豆腐
蒜
盐 
糖
生抽
五香粉
淀粉
鸡精
做法：
干豆腐切菱形块，切成块。蒜切碎。
干豆腐入锅焯至变软，捞出备用。
锅热油，倒入少许五香粉，蒜。下入尖椒略翻炒，放入干豆腐。调入生抽，盐。
出国前调入鸡精，糖 。淀粉少许加少量水调成欠汁。入锅，至粘稠，装盘即可。
自制虾条
没有添加剂，外酥里嫩虾味浓郁的宝宝零食！！
用料：
80g虾肉（生）
120g熟米饭
1小勺太白粉（土豆淀粉）
65ml水
一小撮盐
一小撮糖
一小勺料酒
做法：
把虾肉，米饭，太白粉，水，盐，糖和料酒混合倒入手持搅拌器的量杯里，用手持搅拌器搅打成细腻糊状。
搅打好的糊糊倒入食品袋，把食品袋 一角剪个小口，在铺了烘焙纸的烤盘上挤成手指长度的小条。
烤箱预热170度，烤35分钟即可。
焦糖乳酪布丁蛋糕
焦糖跟布丁是一道完美融合的甜品，有没有试过焦糖+乳酪布丁+蛋糕？焦糖的甜味融合乳酪的奶香，再加上蛋糕的松软，一口咬下，奶香浓郁，入口即化。蛋糕吸满了焦糖的糖水，外形和口感巧妙的融合，使得这份甜品不仅在视觉上赏心悦目，而且冷藏后口感俱佳。
焦糖微苦，布丁甜蜜，蛋糕松软，舀一口甜香丝滑的布丁，放到嘴里细品一下，是幸福的滋味，是美好的滋味。
冬日的午后，阳光透过玻璃照射进来，温暖留在屋内，寒冷阻隔在外，吃一口乳酪布丁，喝一杯红茶，温暖的下午就这样被下午茶给打发了。
此配方可以做长方形玻璃模具一个。
用料：
焦糖部分
15g清水
40g白砂糖
15g清水
奶油芝士布丁
150g奶油奶酪
50g细砂糖
3个鸡蛋
250ml纯牛奶
100ml淡奶油
10g白砂糖
5g香草精
蛋糕层
1个鸡蛋
15g白砂糖
30g低筋面粉
做法：
不粘锅内倒入15g水，40g糖，开火，使糖慢慢融化。不要搅，不要晃。
糖慢慢变成了黄色，可以晃动一下，当糖变成褐色时，关火，再倒入15g水，盖上盖子，使热糖跟凉水慢慢融合，最后变成的糖水就是焦糖了。这样做出来的焦糖是软的，如果最后不加凉水，熬成的糖凉了以后是硬的。
将焦糖倒入模具中，转动一下，使之在底部铺平。放到一边备用。
接下来做布丁层，把纯牛奶、淡奶油、糖和香草精依次倒入锅中，小火慢慢加热至糖化，温度不可以太高，加热至60度，也就是一周出现了泡泡就可以了，盖上盖子放一边备用。一定不能煮沸，牛奶煮沸后表面会结皮的。
奶油奶酪提前室温软化，加入白砂糖，慢慢压拌，使之与糖慢慢融合至糖化。
分三次加入鸡蛋，每加入一颗鸡蛋就要搅拌均匀后再加入下一颗。
将温牛奶分次倒入蛋糊中，每次倒完就要充分搅匀再倒下一次。
过滤两次，这样奶酪糊更加丝滑，第二次可以直接过滤到模具内，备用。这时预热烤箱上下火170度。
鸡蛋打入到容器内，加入白砂糖，用电动打蛋器慢慢打发，打发至出现纹路，滴落状态就可以了。
低粉过筛后，倒入进来，拌均匀。
将蛋糊倒入进来，铺到布丁层上面，轻震一下。
放进烤盘，烤盘内倒入热水。
放入烤箱内中层，烘烤20分钟。
20分钟后，加盖锡纸，降温至150度，再烘烤30分钟，即可出炉。
自然放凉后，用保鲜膜包着，冷藏5小时以上。
冷藏以后，拿出，拿掉保鲜膜，倒扣在盘子内，脱模。
用刀切成片，看着诱人的布丁蛋糕，想不想来一口。
切开就流汁，怪不得这么好吃......