xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷吃牛肉（宝宝辣）
我家小学生比较爱的一个口味，一丝丝辣，可算不辣，但是特别香。
每天放学都会吃一点，扛饿又美味。
用料：
500克牛肩胛里脊
4克花椒
2克盐
150菜籽油
2片香叶
2个八角
2克陈皮
15克糖
15克生抽
15克生姜
10克熟白芝麻
3克干辣椒
适量桂皮
做法：
牛里脊切丝，我喜欢顺丝切，瘦子的小拇指粗。
加入2克盐、1克花椒，抓匀，腌制30分钟。
腌制好后直接放进主锅，加入5克姜片，400克水。
选择烹饪师，6分钟/速度1a/140度，焯水。
焯水时间不宜过久

倒入内置蒸锅，冲冷水洗净，沥干。
（沥干时间约30-60分钟）
3克花椒、2克陈皮、桂皮、2个八角、2片香叶、15克白砂糖
菜籽油150克、生抽15克、以及上面称好的香料们，一起放去主锅。
（也可以增加5-8克的五香粉，）
再加入沥干的牛肉，
选择烹饪师，7分钟/速度2a/135度
（时间根据自己的牛肉粗细决定，再粗一点儿的可以用8-9分钟）
7分钟后，尝下咸淡等口感是否ok，此刻可以根据自己口味微调。
10克熟白芝麻、3克干辣椒
继续烹饪师，7分钟/速度2a/135度。
喜欢干干硬硬的口感，可以再增加1-2分钟。
金针菇肉末茄子
一个人在岛国时孤苦伶仃想吃辣的又没钱去吃中国菜只好自己做黑暗料理，味道还是ok吃的就是样子比较丑陋
用料：
一包金针菇
肉末
两根茄子
红椒
蒜
油
盐
看自己口味决定辣酱
岛国的辣油很有趣辣油
做法：
材料买好洗净切好
热锅放油，先把茄子炒一炒，拿出来
蒜末爆香，放肉末放金针菇各种炒，根据口味放调味料
茄子也一起各种炒，看情况加水加糖加啤酒什么的
熟了就行了
咸蛋黄烧茄子
制作时间：20分钟			                

制作简易度：★
用料：
#材料：
一条（400克）紫皮长茄子
4颗咸蛋黄
各一颗新鲜青红椒
2片生姜
2瓣大蒜
#调味料：
1/4小匙盐
1小匙糖
1小匙陈醋
1/4小匙味精
1/4小匙鸡精
50克高汤
#水淀粉
2小匙玉米淀粉
1大匙清水
做法：
将茄子去蒂，切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。
咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。
大蒜、生姜、青红椒切碎	。
蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。
将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。
炒锅加入1大匙油，三分热时放入姜蒜碎炒出香味。
放入压碎的咸蛋黄用小火煸炒。
炒至咸蛋变成泡泡状。
加入蒸好的茄条，淋上碗汁。
加入青红椒碎。
加入高汤或清水50克，加盖焖5分钟。
临出锅前加入水淀粉勾芡即可。
成品。
糖三角
孩子们包子吃够了，要吃糖三角改换口味。好吧！那我就满足你们🤔🤔
用料：
500克面粉
15克油
20～25克糖
4克酵母
245克～250克水
内馅：
100克红糖
20克面粉
做法：
         用水把酵母化开（夏天凉水，秋冬温水30℃左右），，把油，糖，面粉倒盆里，加入酵母水揉成光滑的面团，分割成18个左右的小剂子。（40克左右）
       然后把分好的小剂子揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜，（防止风干），
        拿出小面团按压一下子，擀成薄片，不用太薄，大约直径8里面左右，然后挖一勺红糖馅放入。（内馅～红糖和面粉拌匀）
       先对折捏一半，口不用太靠上，往下面捏一点。
        然后把一个角的对面给提过来，就成三角了，
        要按压紧点，锅中放入水，烧到20～30℃左右关火，放入做好的糖三角醒发，
          醒发到1.5倍左右，提起来轻飘飘的，就可以把糖三角端出来，把水烧开，放入糖三角蒸了。
         大火8～10分钟，关火焖1分钟就可以出锅了。（我这个就是口没有封紧）
      刚出锅最好吃了，但是当心内馅烫嘴巴，
牛肉炖土豆
用料：
2个土豆
500克牛肉
几片姜
适量生抽
适量料酒
适量葱
个番茄
瓣蒜
克糖
做法：
土豆油煎一下
葱姜爆香，牛肉抄下水，再入锅翻炒，加调料，炖半小时，放煎好的土豆，番茄切块
炖到牛肉熟，加盐炖一会，最后加鸡精，香菜出锅
桂花糕
桂花糕距今已有300多年的历史，造型漂亮，色泽黄白分明，组织滋润松软，口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香，是深受大众喜爱的一款中式甜点
用料：
650克桂花层材料：热水
20克吉利丁片
50克冰糖粉
20克桂花酱
20克蜂蜜
100克椰汁层材料：椰浆
100克牛奶
20克冰糖粉
10克吉利丁片
做法：
1，将吉利丁片放入冷水中浸泡软化

2，桂花层的材料（除蜂蜜，吉利丁片），都放入奶锅中用火煮沸搅拌均匀，放入蜂蜜和软化的吉利丁片融化混合

3，稍晾凉后倒入模具放入冰箱冷藏。如果想桂花分层漂亮，可以分三次，等第一层凝固后（可以放冰箱冷冻一会儿），倒第二层溶液，以此类推，约倒模具的8分满

4，将椰汁层的材料除了吉利丁片，都放入奶锅中加热，沸腾后关火，放入软化的吉利丁片，搅拌融化

5，将稍放凉的椰汁溶液倒入桂花层溶液已经凝固的模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上

6，脱模的时候，将模具浸泡在50—60度的温水中约30秒，就很容易脱模了
需要美食交流可以加我微信
想吃就立马做的酱骨头 谁做谁成功
天冷就要多吃肉 肉 肉 肉
用料：
适量老抽
适量料酒
半勺十三香
10克盐
7个大料
4个大骨头
做法：
小贴士里描述非常细致，我儿子干妈教我的！超级香！
日式咖喱饭
用料：
一包(4~8块)日式咖喱
<500g肉(乑/牛皆可)
<3个土豆
<3个蕃茄
<=2个胡罗卜
<3个洋葱
做法：
肉切丁,洋葱切丝,其它的按照喜欢的处理
最好用橄榄油起锅,将肉丁和洋葱丝一起炒香
所有其它的推入,加水没入
先大火煮开,再小火15分钟左右煮烂
拆开日式咖喱,根据建议用量,丢入煮化
就白饭,装盘!
讲究人的精致开胃果丹皮（无冰糖版）
家里山楂太多吃不完？
没关系，分分钟变成小时候最爱的零食
——果丹皮！
午后来一块，解馋不胖。
饭前来一块，开胃消食。

山楂中维生素的含量极高，且含有大量胡萝卜素、钙质、碳水化合物、果胶等。

原料按比例可放大缩小，自行增减，该配方能出品12～15卷。
用料：
300克山楂
150克白砂糖（无冰糖1:2）
适量（自行调整甜度）麦芽糖（可不加）
小半只挤点/三五滴柠檬汁/白醋
一小勺盐
会用到破壁机（没有只能普通料理机，多加水）
一个铺油纸的烤盘
做法：
清洗山楂，加一勺盐，搅一搅泡一会，冲洗干净
一颗颗将山楂屁股挖干净，可以用刨子另一头或其他衬手的工具。有柄的一头留着。
下锅煮三两分钟捞出，可挤些柠檬汁或白醋防止氧化。锅里的水留着，打山楂泥用得到。接下来，拽柄即可去核或用尖头挑出核，有筋也去掉
倒入破壁机内，倒入锅里煮山楂的水，七八分满即可，多了熬的时间久，再加一下部分糖。若是料理机多加水时间长点
打好的成品，比较黏稠，可以尝尝味道
倒入不粘锅(要否过筛见小贴士)，看起来已经很细腻了，开中小火慢炖，倒入剩余白砂糖，不停搅拌，不然会冒泡，再尝尝适量加糖，我又加了点麦芽糖。搅至浓稠挂壁状，不是稀稀拉拉流下来就差不多好了。
倒入铺了油纸的烤盘内，越薄越好，厚度在三五毫米左右，用刮板或其他工具挂平。
天热或天冷时有暖气、地暖的可自然烘干。或者放入烤箱，一百三四十度四五十分钟烤至表面干爽，不粘纸就能切好装盘。
番茄鸡蛋疙瘩汤
北方烧烤我必点的单品！！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2根小葱
适量香菜
适量鸡精
做法：
西红柿切成小块,我没有去皮,不喜欢吃皮的可以先用热水烫一下去皮再切。
面粉用流动的水,水流量一定要细一点,一点一点的慢慢用筷子搅成絮状。!!千万不要一股脑的倒入很多水搅拌,这样做出来的面疙瘩会特别大不容易熟,影响口感。
锅中倒入花生油,葱花爆锅,倒入番茄块小火翻炒至软烂,加入清水。加一勺生抽，一勺蚝油。
水开以后,慢慢的用筷子把面疙瘩拨到锅中,一定要循序渐进的把面疙瘩放入锅中,面疙瘩倒入锅中开锅后煮两分钟至面疙瘩內部没有白心。
鸡蛋打散飘洒在锅中,让鸡蛋定型后轻轻搅动锅四周,根据口味加入适量食用盐,一点点鸡精再开锅即可关火。
一次就能成功的生态小米面发糕
2020年是特殊的一年，我们陪伴陕北绥德马家川的几户小农不用化学农药、不用化学肥料、不用除草剂种植小米，已经是第四年了。
为了支持陕北小农陪伴，支持农户负责任的生产，2016年，我们开始支持陕西富平的手艺人孙师傅用陕北小农有机种植的小米加工琼锅糖。
传统的琼锅糖是用小米加工的，近些年大部分商贩为了降低成本用大米、杂米、陈小米来制作琼锅糖，本地40岁以下的年轻人没有人愿意从事琼锅糖的加工，这门老手艺因耗时长，很多环节被机器取代。
我们一方面通过支持小农守艺琼锅糖的加工，保留这门传统手艺，一方面通过琼锅糖的流通支持陕北小农的小米种植。
连续几年小米琼锅糖都在香港流通，今年的特殊情况，导致琼锅糖不能流通，小米积压，西安农夫市集的食友提议可以磨成小米面，于是有了第一批小米面、现在已经是第二批小米面了，也于是有了志娟努力的用小米面做吃食，希望咱们有机种植的小米面，能尽快流通出去。
用料：
150克有机种植小米面
200克大黑哥有机种植的小麦粉
40g有机黄砂糖
2个鸡蛋
3克酵母
300克水
数颗千年古枣园紫晶枣
做法：
小米面称好，是不是黄黄的，细细的，还健脾养胃。
所有原料准备好。
把有机黄糖、酵母、水，要用温水，手试试，不烫不凉刚刚合适，化开酵母和砂糖，咱们的砂糖颗粒比较大。静置几分钟会发现一点点冒泡泡。这时候把面粉、小米粉、鸡蛋、酵母水混合，这个比例刚刚好，我是参考了各种材料的发糕，总结出来的。混合好如图。
静置1-2小时，现在西安的温度，大约要2小时，这是发的很大以后，我搅拌一下，才想起拍照的。
取一个八寸的蛋糕模，没有的可以用电饭锅的蒸笼，刷一点油，方便脱模。
倒入混合面，小小装饰一番，用了我们千年古枣园的紫晶枣，省略一万字，要不我又想介绍紫晶枣的种植加工和小农陪伴过程了。
这步很重要，先烧开蒸锅水，再放入蒸。一定不要冷水下锅，大火蒸30分钟。
掀开锅盖的第一眼，发的真好啊。
非常松软、也好消化。
也可以放葡萄干啊。
比肉还好吃的红烧焖萝卜
吨吨吨吨吨的炖它
用料：
白萝卜
虾皮
葱
做法：
热锅热油，放入虾皮炒一下，不需要炒太久
然后放萝卜，这里的萝卜最好切大块比较有滋味，大概翻炒个半分钟就行
淋一点生抽，老抽，加一点点白糖，翻炒
倒入漫过萝卜的开水，大火煮开后转中火，焖煮
等汤汁差不多收干后，转大火收汁，加入葱花，装盘即可。
西红柿拌白糖
这是一道非常简单易学的菜，而且特好吃。小时候，奶奶一直给我弄这个西红柿拌白糖🍅🍅🍅🍅😋👍
用料：
2个西红柿
适量白糖
做法：
将西红柿洗干净，装入碗中，用沸腾水烫约1分钟捞出，再放清水漂凉去蒂，切块，摆盘。
撒适量白糖，用筷子拌下，开吃即可，夏天也可以包保鲜膜，放入冰箱冰两小时即可。
开吃了咯
炒酸奶
最近好像流行炒酸奶，但是这个很特别，家里用盘子，冰箱，酸奶，自己想加的配料就可以啦！去看看吧！
用料：
盘子酸奶
自己喜欢的小东西
做法：
把酸奶倒入盘中，加人喜欢的小东西
放冰箱，冻的时间看自己口味
拿出，那个勺子切块，放入容器，开吃
黑豆浆(黑豆+芝麻)
黑豆浆是由大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品，比黄豆浆的营养更全面一些。
用料：
黑豆
芝麻
红糖
水
做法：
将黑豆提前泡好（晚泡早用），去皮
芝麻过水
一起放入豆浆机加水
过滤豆渣
完成
开吃
闽南咸肉粽
第一次包咸肉粽。加了香菇鹌鹑蛋虾仁墨鱼干卤肉！满足，配上一碗绿豆汤！！！！超赞！！！
用料：
1200克糯米
700克五花肉
300克虾仁
30+个鹌鹑蛋
30+朵香菇
3只墨鱼干
6勺酱油
40克盐
8片生姜
2勺料酒
做法：
三层五花肉切小方块，放料酒1，胡椒粉，生抽3，老抽1，生姜片5，盐20g，糖1勺。搅拌腌制（时间不定，最少2小时，勤翻）。
鹌鹑蛋冷水煮6-8分钟，捞起来过冷水去壳。
小香菇剪半，墨鱼干剪条。冷水加盐泡1小时。
虾仁去壳去虾线（我没去，懒！），用料酒和生姜片还有盐腌制半小时。
这一步没拍图！
1，腌好的虾仁过油炒干，鹌鹑蛋过油，成微微虎皮就可以。
2，墨鱼香菇攒干水，过油炒干。
3，没必要换锅，只要一点点油。炒三种，小火。
4，腌制好的肉，拿掉姜片，油锅里慢炸到出油，这是防止油太多吃起来腻，要勤翻不然会黏糊。
5，糯米浸泡5小时，沥干水，加盐和酱油葱油拌均匀，放一小时。
6，包吧。怎么包随意，别漏出来就行了。
高压锅加开水加盐放粽子，上汽15-20分钟，等气自然泄了。就可以拿出来晾下，开吃。
我这煮的有点透。老人牙口不好！
低脂牛奶蛋白羹
献给减脂党的鸡蛋羹~高蛋白高钙低脂就是它┏ (^ω^)=☞
用料：
250克牛奶
2只 65克蛋白
50克苹果
50克香蕉
10克各种坚果
1个樱桃番茄
做法：
一盒牛奶，用微波炉高火加热30秒，或蒸锅上汽蒸一分钟，取出备用。注意只需要将牛奶加热到微微热就行！
取两只鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离，蛋清打散
将牛奶倒进蛋清中，搅拌均匀。（最好过一下筛）
蒸锅上汽蒸10-15分钟出锅！（蒸之前盖上保鲜膜，防止锅盖上的水滴到碗里）
因为没放糖，所以最后可以放入切好水果丁和坚果碎增加口感，强烈建议配一点香蕉，堪称完美~
番茄牛腩土豆汤（电饭煲）
不爱五香八角等等各种香料，觉得破坏了食物本身的鲜美（个人…感受），so调料只加了盐和料酒～超鲜的～
这道汤略微耗时间，用电饭煲帮忙，比较省心啦～
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1勺料酒
2片姜
1个洋葱
3瓣蒜
适量葱
适量盐
半勺（肉更嫩）醋
做法：
备菜：
葱姜蒜 洋葱切丝 土豆切块 
牛腩：买回来是块状冷冻的，先解冻，之   后改成2*3cm小块；
西红柿：一个切丁（先放），一个切块（后放）
       
牛肉加一半葱姜热水焯，撇去白沫（去血水的过程）；
焯好的牛肉捞出；
葱姜蒜下锅爆香，加焯好的牛肉，一勺料酒，半勺白醋；下洋葱、一半土豆、切成丁的那部分西红柿；翻炒到西红柿略出汁
直接把炒制的一锅好吃的，倒入电饭煲，加热水，没过食材。设置为煲汤功能
还剩半小时加入剩下的西红柿和土豆，根据口味加入适量盐；
这是第一次用电饭煲煲牛腩汤，出锅感觉汤比较清，个人比较爱浓一点，西红柿微微化开沙沙的，土豆绵绵的感觉，所以其实我又电磁炉上中火炖了40min🙄
撒上葱花～OK～
剁椒鱼头
买菜的时候看到了那种胖胖的胖头鱼，就突发奇想买了鱼头做个剁椒鱼头，辣辣的，非常下饭，配点手擀面或者面皮，吸满了汤汁，味道也非常鲜美～
用料：
2斤左右鱼头
若干片姜
适量料酒
适量盐
30克青剁椒
100克红剁椒
1大勺自制豆豉酱
一小勺白糖
2瓣蒜
做法：
买好的鱼头从鱼背切开两半，不要切断。展开放入盘里，用刀把黑膜刮净。可以让菜市场卖鱼的帮忙，帮你切好。今天我的这个就是让人帮忙切好，去好膜的。
没弄干净的腮用力拽掉。
鱼眼睛和鱼身两面均匀的抹上盐、料酒，再铺上姜片，腌制待用。
姜切片，蒜切末。
热锅倒油，烧至7成热
下姜、蒜、青红剁椒，豆豉酱大火迅速翻炒，加白糖一小勺，炒香后关火。
盛出放凉待用
取一口大锅，冷水烧至将沸，如图。
放入腌制好的鱼头，煮到表面有很多浮沫，鱼头成灰白色捞出。捞的时候动作温柔点😊要不鱼头中间可能会断掉。不要煮太久！！前后也就几分钟，不用煮开。
煮好的鱼头铺在盘中，眼睛的那一面朝上。炒好的剁椒均匀的铺满整个鱼身。觉得颜色不够好看的话，可以再加点新鲜的没有炒过的剁椒。
蒸箱上汽后蒸12分钟～
蒸好啦，哈哈哈😄
铁勺烧热，加入大半勺油，烧热至冒烟
迅速浇在鱼面上，今儿忘记买葱了，要不可以切点葱花浇油更香！
成品😄
海鲜粥Seafood Congee
这是第三遍了
btw，成功啦！
品蟹的季节来了
熬锅粥暖暖胃好么~
用料：
丝苗米
皮蛋
螃蟹
虾
鱼露
香油
白胡椒粉
香菜
盐
做法：
米洗净放入砂锅，剥一颗皮蛋放入拌碎，使其与米充分融合，加入适量水烧开后转小火熬20分钟左右。
海鲜处理干净，螃蟹切半，虾从中间劈开一分为二。
热锅凉油，直接放入切好的海鲜翻炒5分钟。
将炒好的海鲜放入砂锅粥里，加入适量的鱼露、香油、白胡椒粉和少量盐、热水，搅拌均匀继续小火熬煮5分钟左右即可关火。
撒上香菜，伴随着浓郁的鲜香味儿出锅喽！
糟汁猪手
冰鲜糟香的猪手，正合适在初夏的晚上 配一杯长相思，浅斟慢嚼。
用料：
1只猪蹄
2根葱
5-6片姜
300ml糟卤汁（宝鼎）
做法：
猪手剁小块，冷水下锅，沸水焯出浮沫。
洗净猪手，再次入锅，加葱姜，文火煮1-1.5小时。
煮好的猪手冷水洗净，彻底冷却。
糟卤汁按 糟卤:水  = 6:4的比例兑好，水可部分替换成花雕酒，糟香中混合着酒香 味道更好。
将冷却好的猪手 置入糟汁，糟汁一定要没过猪手。放进冰箱冷藏一夜。
软炸鸡柳
用料：
鸡胸
500克鸡胸肉
适量盐
2勺料酒
1勺花椒粉
200克淀粉
2个鸡蛋
1勺黑胡椒
1勺东古酱油
1勺蚝油
做法：
把鸡胸肉切成段，这个步骤我忘记拍照了。除了淀粉其他调料全部放进去，搅拌均匀，最后腌制3个小时以上，我是前天晚上腌的，中午炸的
腌完了，把鸡柳均匀裹上淀粉
看着油六成热下锅炸，炸完放到吸油纸上。
成品好了，超级美味呢，而且健康卫生。
花胶鸡爪汤
花胶可是好东西啊，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质。有滋阴补肾，美容养颜之效，是美女们的养颜珍品！
用料：
花胶
鸡爪
猪骨
红枣
圆肉
北芪
杞子
生姜
做法：
花胶提前一晚泡发。
泡发好的花胶切件，放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。
猪骨斩件，焯水过冷河。
鸡爪洗干净，去掉指甲，焯水过冷河。
红枣去核、杞子、北芪、圆肉洗净，生姜切片。
把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时。
快手-葱油一锅出
用料：
①炝锅
适量油
1根（灵魂所在）大葱（切片）
半头大蒜（切片）
②炖煮
1个土豆（切块）
1个小窝瓜（切块）
1根红薯（切块）
1根熟玉米（切块）
适量十三香
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/2汤匙糖
适量盐
做法：
锅中倒入适量油，下葱、蒜片炒至金黄，盛出半份备用。
锅中放入玉米、窝瓜、土豆、红薯，加生抽、蚝油、糖、盐、适量十三香翻炒均匀。
倒入水没过所有食材（切勿放太多），大火烧开转小火，煮25分钟。
注意观察水量，不要烧干锅。
出锅前倒入预留的葱油拌匀，出锅！
炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
2勺生抽
4克盐
2个西红柿
2勺蚝油
做法：
老品种的西葫芦，去皮
切块，开水焯一下
西红柿切块
西葫芦焯水备用
葱花炝锅，先炒西红柿出汤后放入西葫芦
盐，蚝油，调味出锅
荠菜猪肉馅
用料：
200克新鲜荠菜
500g猪肉馅
80克韭菜
100g（葱沫）葱
3片（剁成沫儿）姜
30g生抽
15g老抽
15g盐
1勺蚝油
1勺十三香，花椒粉（合并）
半勺白胡椒粉
150～200克水
1勺香油
做法：
荠菜，摘去老叶，用清水冲洗干净，洗的时候用手揉搓一下，可以把荠菜叶的背面清洗干净，我洗了大概8遍，因为野生的，需要费精力去摘除杂叶，干梗之类的
清洗干净之后，烧水，需要焯一下荠菜，水开以后，放入荠菜，大概煮一分半钟左右就行了，不要煮太烂了……然后接一盆冷水，放入煮好的荠菜，这是我焯完以后的荠菜
焯好水的荠菜，挤干水分
搅拌肉馅，我直接买的猪肉，让老板给我绞的肉馅，肉馅里直接加入，葱末，姜末等上述调料，宝宝们，调料加的量自己掌握就行，多点，少点对整个肉馅不会影响太大，搅拌均匀之后分次打入凉水（忘了拍图，哈哈哈哈）
然后准备（葱花油，跟老妈学的）20g的葱末，一个八角，几根姜丝，
热火放油，我大概用了80g食用油，倒入油之后就扔进去一个八角，慢慢的炸出香味后，开大火，等油烧热，冒烟之后，关火，立马放入葱花与姜丝
炸好的葱花油，把变色的八角和姜丝挑出来，葱花就别捞出来了，一起放入肉馅，很香的
淋入葱花油，再放10g的香油，自己尝一尝咸淡，如果不咸可根据口味增加盐量，搅拌均匀就ok啦……基础的肉馅，买不到荠菜的，可以放韭菜，茴香，白菜，总之，你爱吃的菜都可以
切好的荠菜与韭菜，韭菜不要加太多，韭菜是用来提味的，可加可不加，荠菜本身味道就不浓郁，加太多韭菜就把荠菜味道掩盖了，如果摸不准用量，就先在肉馅里加入荠菜，搅拌均匀之后，再放入韭菜，就可以掌控量了，
搅拌好的肉馅，包饺子，蒸包子都行，这个量的馅不会出水，真的可以包的馅儿大皮薄的……
一分钟搞定抹茶拿铁
想喝抹茶拿铁，不想出门，于是……
用料：
一大杯牛奶
三勺抹茶拿铁粉
做法：
起床以后把牛奶放进微波炉叮热，我叮了一分半，设定好时间就没管它了。
加入抹茶拿铁粉，我用的是Trader Joes的，其他的牌子应该都行。
牛奶热好了以后加三勺抹茶拿铁粉进去然后搅拌！就变成一杯可以媲美星巴巴的超浓郁抹茶拿铁了！！
是不是看着很棒！！
蒜蓉杏鲍菇扇贝
黄油+蒜蓉是永远闻不够
用料：
2棵杏鲍菇
若干扇贝
一撮香草粉
盐
一小块黄油
半头蒜
做法：
杏鲍菇洗净切片
蒜半头（可根据个人口味酌情增减）包好，切末
扇贝上锅蒸八成熟
锅热后放入黄油，待化开后放入蒜末炒香
放入杏鲍菇翻炒，泛金黄后放入扇贝，炒熟。加入香草子粉，放盐，翻炒后关火。
巧克力燕麦方块
方子来自< 孟老师100多道手工饼干＞
美式饼干模样朴实，口感上饼皮酥松，巧克力馅还带着微微湿润，核桃依然香脆着！这款饼干很适合常需要补充体力的男孩子们，热量比较高有饱腹感。
用料：
30g即食燕麦片
125g苦甜巧克力
A饼皮
120g黄油
1/2t香草精
30g全蛋液
32（50g）细砂糖
200g低筋面粉(我用的是俄罗斯进口全麦低筋面)
B馅料
80g碎核桃（我用的是熟核桃粉）
45g牛奶
做法：
无盐黄油室温软化后加入黄砂糖和香草精拌匀，然后搅打至发白蓬松。
分三四次加入蛋液，每次快速打发后再次加入至奶油糊状。
筛入低粉后用橡皮刀大致压拌和即入燕麦用手抓成均匀面团，我用橡皮刮刀压拌的。
将面团分成两份，用保鲜膜铺在模具底部将其中一部分面糊放入模具中平均地摊开并压紧，接着将保鲜膜从模具中提出。
再将另一部分面糊平均摊平压紧在铺有烘焙纸的模具中。
将内馅倒在模具中的饼皮表面，软后用橡皮刮刀抹平。将保鲜膜上的饼皮倒扣在上面，并用手轻轻压平。
馅料制作：核桃切碎用150度烤12分钟左右，我是烤完切的。牛奶用隔水方式加热50度左右，熄火后加入巧克力搅拌至融化，加入核桃碎，拌匀后放凉备用。
烤箱预热后，用上下火各180°C 烘烤25分钟左右，关火后用余温焖15分钟，晾凉切块食用。
一次发酵奶香绵软馒头（解放双手厨师机版）
家里有胃病的病人，不能喝牛奶，所以我就把牛奶加入到馒头里，非常成功。
       家里经常吃面食，买了厨师机，为了解放双手，把做面食变成为了一种快乐。
用料：
500克中筋面粉
260克牛奶
5克酵母
20克糖
做法：
牛奶加入到酵母里，使酵母溶化，再加入糖和中筋面粉，用厨师机揉面档五分钟，松弛15分钟，再揉两分钟。
用厨师机的附件压面器压四五遍(面片表面撒干粉再压)

面片一分为二，把两片分别从短边处往里卷（一定要卷紧一些，面皮表面有干粉，用喷壶在表面喷一些水，使它更好的粘合）。
卷成长条卷，整形到合适的长度，用刀切去两边不规则的地方，一共切成了12个刀切馒头，把切下来的边角料做成了两个糖三角。
放到蒸屉上，开大火一分钟，关火利用水的温度发酵，大约40分钟左右，用手按压面坯，有回弹就说明发酵好了（这里不要发酵过度，发酵过度的馒头坑洼不平，而且有酸味）
开大火烧开锅中火蒸12分钟，关火焖3至5分钟
白白胖胖奶香浓郁绵软的大馒头就做好了。
看看内部组织怎么样？非常绵软细腻，甜滋滋的真好吃😍
也可以做成小馒头，小馒头卷的时候从两个面皮长边开始往里卷，就得到两个细长的面卷，用刀切成合适的小面胚。
发酵和上面一样，只是蒸的时候中火七八分钟就好，关火闷3至5分钟。
这个是夹了豆沙馅儿的刀切奶香小馒头，把豆沙搓成细长的条卷，放进面皮里卷之后刀切。
这个是刀切奶香小馒头。
美美的来个造型。
再来一张多么可爱的小馒头。
【怪味】酸甜烤排骨
酸甜排骨都是炒的，
可是用烤箱烤的会怎么样呢？
用料：
500克排骨
半块红腐乳
一扫蚝油
半勺料酒
半勺陈醋
一勺番茄酱
一小勺沙茶酱
一小勺蒜蓉辣椒酱
适量姜蒜
一大勺蜂蜜
做法：
排骨洗净砍块，去除血水
捞出后滤干，放入碗中备用
放入准备好的姜蒜
放入半块红腐乳
半勺料酒
一勺蚝油
一勺番茄酱
一小勺沙茶酱
一小勺蒜蓉辣椒酱
拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上
（时间越久，越入味）
捞出腌制好的排骨，整齐排列在锡纸上
（多余的排骨汁不要倒掉，留在后面备用）
沿着锡纸四周将排骨包起来，同时预热烤箱
放入预热好的烤箱
上下管220度，烤制40分钟

在剩余的排骨汁中加入一勺蜂蜜，搅拌均匀
取出烤好的排骨，打开锡纸
去除多余排骨汤
（小心烫，小心烫，小心烫！！！）

将加入蜂蜜的排骨汁均匀刷在排骨两面
再次放入烤箱，烤制10-15分钟
取出，装盘
海鲜萝卜条
这是一种做法简单的朝鲜族小菜，清脆爽口，是一种地道的下饭菜。
用料：
1根萝卜
10克盐
5克白糖
5克虾米
5克香菜
10克红辣椒粉
做法：
将一个白萝卜洗净。
用插板擦出条。
依次放入海米、盐、白糖及用开水烫好的辣椒粉。
用手搅拌均匀。
海鲜萝卜条。
爱心蛋面包
我们家每一天最欢乐的时间就是早餐时间，这个是小只最近的新宠，天天嚷着要吃^ - ^
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
面包用心形模卡出一个心形洞洞
烤盘抹上黄油，放入面包片，打入鸡蛋，撒点点盐，撒点点黑胡椒，两面煎至蛋黄你最喜欢的程度即可
切开是这个样子滴，这个是给小只煎熟一点滴
这是我喜欢的程度，一定要趁热吃才好吃哦！
芹菜炒牛肉丝
用料：
500克牛肉
2根芹菜
适量料酒
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
4片姜丝
4个干海椒
3个小辣椒
做法：
生牛肉放蛋清，盐，姜丝，黑胡椒粉，料酒少许芝麻油，菜油腌制半小时
倒油，炒牛肉丝，炒至牛肉变成白色捞起来
把切好的大蒜，姜丝，干海椒，小海椒放入锅里翻炒出香味
加入芹菜翻炒，放盐，继续翻炒至芹菜炒好。
然后把牛肉加进来一起翻炒，加入生抽适量，翻炒均匀。加少许水焖两分钟起锅。
煎三文鱼便当
简易便当菜，菜谱：煎三文鱼+煮鸡蛋+味噌豆腐烧茄子+蒜炒西葫芦+炸虾。

【注意：三文鱼便当不适合隔夜。】
用料：
煎三文鱼：
一份三文鱼
味噌豆腐烧茄子：
随便豆腐
随便茄子
蒜炒西葫芦：
随便西葫芦
随便虾(可省）
一个鸡蛋
调料：
盐、糖、胡椒、大蒜、味噌、生抽、柠檬（1-2片）、黑芝麻（可省）
做法：
三文鱼撒上盐和黑胡椒，两面煎熟，带片柠檬，吃时挤在三文鱼上去腥。
锅内放油，下蒜泥炒香，放入西葫芦，加点盐+酱油（或者酱油+耗油）。
豆腐，茄子切块，锅内入油，豆腐先煎一下，放糖，生抽，味噌，水；放入茄子，收汁。
鸡蛋大火煮6-7分钟，捞出放冷水后剥去外壳切开，撒上黑芝麻（可省）。
炸虾裹淀粉油炸。（可省）
爆炒素腰花
四月清明将至，今天做个素腰花，素菜荤吃，很下饭
用料：
2个杏鲍菇
少许芹菜
1个青椒
3个泡椒（红椒
2g盐
2g蘑菇精
3g生抽
适量水淀粉
做法：
首先我们准备两个杏鲍菇，将杏鲍菇放置于和菜板平行的位置，然后45度拿刀，切大约4mm的刀口。然后再90度拿刀切刀口。这样就切成了十字花刀口。
将杏鲍菇焯水，目的是断生，也为了去除杏鲍菇的菌味，捞出冲凉以后，用手挤干的时候要小心，不然就碎了
最后就可炒啦。杏鲍菇要多炒会，让味道入进去哦。
炒饵块、年糕（大救驾）
我用的是饵块，菜谱同样适用于年糕，个人觉得两个差别不大哈。男朋友是云南的，跟着学了一手。有烤年糕的感觉哦，表皮干脆呢，有兴趣往下看🤗
用料：
随意葱
1个鸡蛋
一小把酸菜
15克蚕豆
一人份饵块
四分之一根腊肠
1个青椒
可加可不加酱油
做法：
按需准备好所有食材。腊肠切丁，酸菜切丁
炒蛋，炒完后捞出
倒油，油热后。先加入腊肠，等腊肠油被炒出，放入酸菜，饵块，青椒，蚕豆，炒好的鸡蛋。进行翻炒
闷！最重要的一步！！！将葱花撒在上面，盖上锅盖，转至小火。闷至锅盖有少许水蒸气并且有水滴向下流即打开锅盖（这样最下面的饵块会有变的干脆，超好吃）。
打开锅盖后，可根据喜好倒一点酱油，稍微翻炒。即可出锅
木耳鸡蛋西兰花
温度开始慢慢回升
如果能一直保持，大约春天真的就来了吧
看过去年的日志，去年的这个时候，迎春花已经开了
而今年还是一派萧瑟
每天都在等小种子发芽，不过至今还么有结果
也许是因为种子太小，还需要积蓄力量吧。

完整一餐见《回升天午餐》
用料：
西兰花
鸡蛋
木耳
盐
糖
水淀粉
做法：
西兰花先焯了一下，焯水的时候滴两滴油
油热以后倒入鸡蛋液，炒鸡蛋，鸡蛋差不多凝固了就可以
下木耳翻炒，之后下西兰花一同翻炒
调入盐，一点糖，淋上芡汁
出锅装盘就可以
昆布 & 柑橘风味白萝卜泡菜
来自MASAの料理ABC：https://www.youtube.com/watch?v=iLS5DJGTZQ8
介绍超级简单的即席泡菜！
虽然泡 (腌制) 的时间很短，还 (是) 可以享受满满的风味 ～ ！
准备 (用) 餐时候如果想要加多菜色，这道非常好做！
可以即席加多一个美味料理喔 ！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

一人份
用料：
250g白萝卜
1/3根胡萝卜
少许柠檬皮
1/3个生辣椒
5*8cm干燥昆布
#腌汁
2 tbsp白醋
1 tbsp砂糖
1/2 tsp盐
做法：
白萝卜和胡萝卜切薄片，撒1/4tsp的盐，腌渍一会，为的是让他们出水，一会腌汁才能较快入味
用手抓匀，静置10分钟
用削皮器刮一些柠檬皮下来，注意不要刮的太厚，不要刮到白色的皮，因为白色的部分会苦
刮下来的皮切细丝
生辣椒切小丁
腌汁搅拌均匀
检查一下萝卜是否出汁，把汁倒掉
用手挤一下萝卜，尽可能把萝卜本身的汁挤掉一些
倒入腌汁
加入生辣椒和柠檬丝
昆布不用泡，在表面用纸擦拭干净
剪成小细丝
拌匀
装盘即可
鸡蛋土豆丝饼
今天跟大家分享一款土豆饼食谱。


不知道有没有小伙伴喜爱吃土豆，不管是哪种做法，只要是食材用到了土豆，那这道菜一定不会差！

——此方来自健身小厨
用料：
400克土豆
6个鸡蛋
适量综合调味料
做法：
将土豆切成丝，切得越细越好
切好的土豆丝过热水，稍微烫熟后捞出，再过下冷水，这样煎的时候不容易糊
准备2个碗，蛋清和蛋黄分开放（只需要6个蛋黄，3个蛋清）
蛋清搅拌均匀后倒入土豆丝中
加入综合调味料（口味重一点的小伙伴也可以加一些迷罗辣或欧迭辣口味的健康餐调味料哦~）
将土豆丝放入锅中，中间留一个蛋黄的空隙，放入蛋黄煎制，待两面金黄就可以翻面盛出了
怎么样是不是很简单又好看， 快去试试！
辣炒小仁仙
这是一道美味呀 是我小姨夫的拿手菜 自从我结婚后 离娘家远了些 就需要自己做啦 ～ 辣辣的 咸咸的 ～ 下饭下酒皆可哟～
用料：
一斤半约可装一盘小仁仙
一大把辣椒丝
几缕香菜
一大勺蚝油
一小勺海鲜酱油
一小勺老抽
适量盐
一点点味精
三～四段葱段
四片姜片
做法：
把吐好泥的小仁仙冲洗干净，烧一些水，水开后放入小仁仙焯熟。
捞出焯好的小仁仙后，可把壳边上的黑色丝丝拿掉，小仁仙待用。
干辣椒切丝，或者买现成的干辣椒丝，待用。香菜切段，待用。
锅内放油（油不需太多），油热后关火，油温降低一些后放入葱段、姜片、辣椒丝，开火后小火将锅内配料爆香。
倒入小仁仙，改大火翻炒，倒入蚝油翻炒，倒入老抽、海鲜酱油继续翻炒，加盐，再翻炒一会儿，如锅干可少淋一些水。放入香菜翻炒几下后关火，撒味精，出锅。
腊味韭菜千张
千张炒韭菜也算一道家常菜，一般都是清炒一下，这次尝试加了几片香肠，另一番口味。
用料：
2张千张皮
150克韭菜
0.5根香肠
2个干辣椒
2片姜
糖、盐、生抽调味料
做法：
千张切丝、韭菜切断，香肠切片备用（忘记拍照片，家常菜切法没啥讲究）。
炒锅放油煸炒姜丝干辣椒，煸出香味
放入香肠继续小火煸炒，香肠油煸炒出这样千张丝味道才有层次感。
放入千张丝，这道菜不需要用锅铲，只需要一双筷子即可。
加入糖、生抽、盐调味
先加入韭菜根部翻炒1分钟
加入韭菜叶时关火，利用锅和菜的温度，韭菜就熟了。
韭菜呈这个样子即可出锅。
酸辣土豆粉
今天给大家推荐一道酸辣土豆粉的做法，好吃爆了，秒杀路边摊，学会可以去开店了
用料：
一包土豆粉
一勺白芝麻
2勺生抽
3勺醋
1勺辣椒粉
1勺蒜末
做法：
准备所有食材
首先把调酸辣汁：碗底放一勺白芝麻，一勺大
蒜末，一勺小葱，一勺辣椒粉
淋上热油
加两勺生抽
三勺香醋
半勺盐
一勺白糖
一丢丢紫菜和虾皮搅拌均
匀
锅內烧开水，土豆粉煮至浮起
捞入酸辣汁
中，加半碗清水
铺上香菜，小葱，熟花生米，搅拌均匀即可。
超好吃
猫爪汤圆
都说，唯有爱与美食不可辜负
关于厨房的故事，在清晨、在日暮
在每个有人的餐桌上
上演着动人的序幕
就像汤圆
坚定不移地向平凡说“不”
站在案台前
创意的思绪已开启一段美味的旅途


猫爪汤圆
甜到内心的萌物
最适合热恋的情侣
嘴未动，爱已倾吐

......
用料：
400g红心火龙果
200g糯米粉
做法：
红心火龙果去皮切块，用果语原汁机榨汁
将糯米粉分成两份，一份加清水和面，另一份加火龙果汁和面，揉成光滑的面团
将红色面团分成四个圆形，一个大，三个小
红色面团在连接处加水，合成猫爪形
取一个白色面团压成圆形，将猫爪形面团黏在白色面团上
锅内加水，水煮开后，下猫爪汤圆，煮至浮到水面上，捞出即可
笋子炒鸡
用料：
半只鸡肉
500克左右都行笋
一大勺豆瓣酱
半个蒜
2个大青椒
2个红辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
鸡肉切块，小块更入味，锅里炒干水份（从冰箱里面拿出来都有水份），把鸡肉炒紧致，炒出油，有香味时盛出来待用
笋子切小颗粒备用，我买的笋子是不苦，若是苦的笋子要汆水
青红辣椒和大蒜切好备用
锅里放油烧热，放大蒜，放豆瓣酱，炒香，放鸡肉炒，炒一分钟左右，放入笋子和辣椒，再倒入适量生抽
多放点油，尽量不要放水，这样炒出来更香，笋子炒熟，放入适量盐，盛出来，就可以开吃了
笋子嫩嫩的脆脆的，鸡肉香，喜欢辣味的可以多放点湖南椒，小尖椒之类的
夏日清凉--奇异果汽水
是一部非常清凉、美味的果汽哦！
用料：
一个奇异果
一个宁檬
自己看着放七喜
适量白沙糖
做法：
奇异果去皮洗净，果肉切丁
洗净宁檬，挤压成汁，挑出籽
在玻璃杯中倒入奇异果、冰块、倒入柠檬沙糖汁、剩下用七喜填满即可
水晶虾饺
用料：
100g澄粉
20g土豆淀粉
适量虾仁
做法：
虾三分之一剁虾绒，三分之二切段，餐厅是整虾，我们不好包，自己包切段就行。笋切小丁，肥膘切小丁，锅里放水和盐把笋和肥膘煮十五分钟挠出备用。然后处理虾，虾绒和虾段放碗里，调味料，盐，糖，白胡椒粉，蛋清，料酒少量，鸡粉或魔厨干贝素少量，葱姜水，用手或筷子打上劲然后把笋和肥膘放在一起搅拌均匀备用。烫澄粉和土豆淀粉，比例，100克澄粉、20克土豆淀粉，20克土豆淀粉等面烫好揉进去，注意不要烫的手，要一百度的开水，一定是开水，揉成光滑的面团用锅盖或保鲜膜包好，以免干了。再来摔打虾肉，因为虾饺要用鲜虾，冻虾比较新鲜的也可以，摔打可增加弹性。 面板上抹油或找块干净的布上倒点油，把面团切好剂子，用刀在布上抹一下占点油，按扁，越薄越好，虾馅不要贪多，不然会破，蒸6-7分钟就可以了。肥膘和笋一定要提前处理，虾好熟，笋和肥膘不然熟不了
酸辣汤
酸辣开胃，诱人食欲。酸辣汤内还可以放入豆芽，这样口感更鲜美。
用料：
15克水发黑木耳
300克豆腐
50克猪血
15克竹笋
15克胡萝卜
15克金针菇
适量淀粉
2小匙香油
1小匙胡椒粉
大匙辣椒粉
1大匙香醋
1小匙精盐
做法：
豆腐切成条状，猪血切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净，切去根部剥开
往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料（豆腐除外）、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可
奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅
25ml水
25g奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
把鸡翅切成三块，翅根熬汤！翅中和翅尖洗净晾干备用！
（忘了拍图）奥尔良腌料和水调和均匀，把翅中和翅尖放进去腌制（我一般在冰箱腌一个晚上）
在盘中摆放好，烤箱180度上下管预热5分钟，放进去烤10分钟，然后烤盘拿出刷上蜂蜜，翻面！两面都刷，继续烤10分钟！（注意观察）
叮！好了！
有手就会做的煎口蘑
用最简单的食材，做最鲜美的食物。精华就是中间那口。
用料：
7个口蘑
少许盐
适量黄油
做法：
蘑菇中间伞柄弄掉，洗干净备用。
小火黄油融化，蘑菇放进请低估。小火慢慢煎就好了。
慢慢的中间那口汁就出来啦，略微撒一点点盐花
小火煎到蘑菇有点变色
卖相是不佳。哈哈哈。但是真的超级鲜，一口一个，连续吃了七个。
宝宝溶豆简单操作
此生唯一一个爱好就烘培，自从宝宝开始加辅食，我家里搁置很久的烤箱开始被频繁使用～
因为我比较喜欢原生态的东西，实物更是如此，于是我对宝宝入口的食物要求很高。我希望尽自己最大的能力来给宝宝尽可能的健康。
小树6个月到现在14个月没有吃过外面的辅食，几乎都是我手工给她做，这样的坚持也得到了很好的回报：她非常健康，聪明。我很欣慰°C
用料：
2个（大小适中）蛋白
25克奶粉
几滴柠檬汁
15克玉米淀粉
25克(很稠的酸奶，我用自己做的老酸奶)酸奶
15克（一定要过筛）火龙果泥
用到的工具：
裱花袋裱花嘴
打蛋盆打蛋器
做法：
准备好需要的食材，火龙果泥一定要过筛备用哦，不然做出来的溶豆不够细腻
把玉米淀粉、奶粉、倒入红心火龙果中搅拌均匀至无颗粒状态
蛋清中加几滴柠檬汁
用打蛋器打至原来体积的两倍打加入1/2细砂糖后继续打到出现明显纹路加入剩下的细砂糖
用低速打至硬性发泡就可以了，打蛋器提起如图状态
需一部分蛋白加入红心火龙果泥中，翻拌均匀（此时预热烤箱110度）
翻拌均匀的红心火龙果糊倒入剩下的蛋白中用切拌的手法搅拌均匀
切记用翻拌的手法哦，不能画圈圈哦，那样会很容易消泡，就无法挤出漂亮带娃溶豆咯
搅拌均匀后装入准备好的裱花袋内
挤在铺了油纸或者油布的烤盘上，烤箱100度烤60分钟，中途记得调换上下烤盘
烤到轻轻用手可以拿掉而且地步平整就说明烤好了
晾凉装入容器内即可
菠菜溶豆，做了成品记得上传哦
客家酿粄
用料：
适量五花肉
适量韭菜
适量花生
适量虾米
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量糯米粉
适量粘米粉
做法：
馅料准备：
1.五花肉切小块，用生粉、盐、酱油腌制好，然后炒熟放小碗备用。
2.韭菜切好，炒熟，去菜汁备用。
3.虾米跟花生米炒一下，备用
（把所有的馅料搅拌均匀，本人不喜欢搅拌在一起，习惯包的时候一点一点放，吃的时候比较有层次感）
皮的做法：
1.糯米粉跟粘米粉（面粉）按照3.5：1的比例混合
2.混合粉里加入适量的盐，然后用沸腾的热水来活面，（水要慢慢加）直到把面团揉成三光状态（即手光，盆光，面光）
3.把揉好的粉团，分成小份，再把小分的粉团弄成饺子皮样，然后就像包饺子一样把馅料包起来就可以了
把做好的酿粄放到油锅炸，（不怕热气的可以直接炸熟。怕热气的话就刚刚好把皮炸变色就可以捞起来，然后放进蒸锅，蒸30-40分钟即可）
黑芝麻糍粑
总有地方有一种叫糍粑的点心，且每个地方的糍粑总有不一样的做法。
用料：
500g糯米
7g盐7g
适量黑芝麻粉
做法：
糯米洗净放进电饭锅，加适量的水，和煮饭一样，再加入盐，搅拌下将盐融入水中，开始煮饭
煮好后放凉, 取适量大小的糯米先在手心滚成圆，压成饼形，双面粘上黑芝麻粉
平底锅中放入适量油，放入糍粑，煎至两面焦黄即可
烧卖～饺子皮简易版
用料：
20张饺子皮
200克糯米
2勺蚝油
1勺老抽
适量盐
100克冷冻蔬菜玉米粒
一根香葱
做法：
糯米提前泡了2个多小时，想吃软一点多泡一会，手能撵开就可以上锅蒸了
蒸糯米同时，蔬菜玉米粒焯水备用
锅中下油，放葱花，炒肉馅
炒熟肉馅，放入蒸好的糯米，翻炒
加入蔬菜玉米粒翻炒，加入耗油，根据自己口味决定是否放盐，炒好后准备饺子皮
饺子皮边上擀开一点，放在虎口位置，放入炒好的烧卖馅，挤一下收口
完成了雏形
还不错看着，准备上锅蒸
一定记得收口挤一下，防止蒸散
水开蒸15分钟
装盘上桌，简单方便版烧卖
土豆豆角炖肉
用料：
个土豆
豆角
猪肉
酱油
盐
十三香
做法：
热锅 热油
豆角下锅翻炒几下
土豆块下锅和豆角一起翻炒
国内放入酱油和盐
锅内加水，猪肉下锅，撒十三香
中火慢炖30分钟，出锅
川香麻辣豆腐
一招鲜吃遍天，豪吉麻辣川香汁就是一味川菜料理神器，川式菜馔加一点，味道瞬间提升一个档次，秒变老厨子😎😎😎
用料：
1块豆腐
100克牛肉末
10克姜
2瓣蒜
1勺红油豆瓣酱
20克豪吉麻辣川香汁
30克芹菜
20克蒜苗
2克花椒面
4克老抽
2克➕4克盐
2克糖
2克料酒
5克淀粉
适量油
适量开水
做法：
豆腐切2.5㎝左右的小方块，放容器里加热水，加4克盐浸泡待用。
牛肉剁成粗一些的肉末，加老抽，盐，糖，料酒码味。
姜，蒜用刀拍烂，切成粗犷的末。
豆瓣酱切细，芹菜杆，青蒜切小段。忘拍图了哈😄
热锅下油，下牛肉末煸炒至变色加入花椒面，继续煸炒。
加入姜蒜末煸炒。
加入豆瓣煸炒至牛肉香酥。
加入开水，放入滤干水的豆腐，加入豪吉麻辣川香汁炖煮3分钟，之后分次淋入水淀粉，用锅铲背面轻轻推匀。

加香芹，青蒜段，淋少许明油，拌匀出锅。
鲜香适口的川香麻辣豆腐，一点点豆瓣的辣味，相信不吃辣的朋友也可以接受吧。
妃子笑荔枝酒-夏天的味道
正是荔枝季，想留住夏天的芬芳和香甜。
用料：
一斤荔枝
适量冰糖
1.5瓶（52度）牛栏山白酒
1支筷子
做法：
提前一天把荔枝和罐子用水冲一下，沥干。
准备好沥干的罐子和荔枝。倒一点白酒在罐子里晃一圈，消毒。
洗干净手，准备剥荔枝。
剥荔枝。
给荔枝去核。先用筷子在剥好的荔枝顶部戳一下。
再从荔枝底部用筷子把荔枝核怼出去。
去完核的荔枝放到罐子里。
放完荔枝后，在顶部铺一层冰糖。（也可以一层荔枝一层冰糖，但荔枝本身比较甜，我就少放了点儿，避免太甜）
最后倒白酒。（需要比荔枝高出一截，但不能离瓶盖太近，视情况而定倒多少白酒）
盖好盖子，完成。
。
期待半年后在寒冷的冬日 喝上一杯甜甜的荔枝酒。
极简家常红烧排骨🥩
冰箱里只有这么一丢丢啦，那就吃掉吧🦴
用料：
克排骨
克冰糖
勺生抽
勺料酒
蚝油
干辣椒
做法：
排骨焯水后煮烂
干辣椒蚝油生抽炒热，加糖提鲜（此处我忘放油了，不放油肉会比较柴..
把排骨下锅翻炒均匀，上色均匀。
加水焖烂，收汁捞出。撒上白芝麻。
孜然千张金针菇卷烤箱版
千张一张
用料：
1张千张
一把，市售的捆金针菇
自制的辣椒油
酱油
南德调料
孜然
做法：
把千张切成两厘米的小条，放入金针菇做成卷
用牙签固定好，两个收口对内一次插入，我是一根牙签插两条
把所有调料放碗里调成汁，用刷子刷在卷上，刷完一面翻另一面
撒上孜然
烤箱预热220度，5分钟左右
出炉香气扑鼻
水煮鱼
用料：
适量黄豆芽
1条草鱼或其他少刺鱼
少许葱
少许蛋清
四片姜
根据口味适量多少花椒
1小块桂皮
2个八角
适量盐
20个干辣椒
3勺郫县豆瓣酱
三两花生油
少许大蒜
少许淀粉
做法：
1.将鱼分解，骨切块，肉切片！用少许盐腌制搅拌均匀，骨肉分离分开盛于盘内，30分钟后，打入蛋清适量，放入淀粉拌匀备用。
热锅凉油放入豆瓣酱，加入香叶，桂皮，八角，花椒，小茴香，大葱爆香，倒水煮汤十分钟，用篦子捞出汤里碎渣。丢掉！
豆芽放汤中煮熟，盛于容器！
将鱼头先放汤中，煮几分钟，再放鱼骨，煮熟捞出放豆芽上面，再煮鱼肉片，煮好后，捞出放鱼骨鱼头上，将蒜碎，葱碎，花椒，干辣椒段，放鱼肉上！
锅里热油，要非常烫的油，直接泼在蒜，葱，花椒，辣椒上即可！
玛格丽特饼干
孩子最爱的饼干之一，简单易上手，失败率低。
用料：
100克黄油
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
50克糖粉
做法：
黄油软化后➕糖粉打至发白，过塞压入熟蛋黄，倒入面粉跟淀粉揉至成型
每个搓成小圆（5克10克看自己喜欢）大拇指压至四周自然开裂，放些芝麻.入烤箱上下17度20-25分钟（自己观察）
酥到掉渣入口即化.
烤三文鱼茶泡饭
建议看完步骤再做，非常简单的美味。
用料：
一块三文鱼
一碗米饭
少许橄榄油
少许海盐
少许白兰地
做法：
用少许白兰地和少许海盐腌渍三文鱼一到两小时。
烤箱180度预热，在烤盘上刷少许橄榄油放上腌渍好的三文鱼，烤到表面金黄，也可以用平底锅最小火煎。我个人喜欢表面脆但是里面嫩嫩的口感。所以时间和火候看个人喜好。
米饭提前煮好放凉。麦芽糖含量越高的你做茶泡饭会越好吃。我用的秋田小町。茶用的乌龙茶。米饭放凉后，泡好茶泡后加入装有米饭的碗里。将三文鱼铺表面再加上少许白芝麻和烤过的海苔。开吃！
排毒韭葱汤
这款排毒汤来自一本法国人写的书，里面指导的是煮一锅吃一天，其它什么也不吃哦，先喝汤，随时可以喝，饿了就吃点韭葱，蘸酱油、加盐巴都可以～吃多了的时候坚持一天看看吧～体弱的要谨慎哦！
用料：
一根（排毒的话够一个人吃一天啦）韭葱
适量盐巴
适量橄榄油
一个西红柿（可选）
做法：
把韭葱洗净，切小段
放入锅中，加适量凉水，大火煮开，之后转中小火，开盖煮20分钟
乘出来，加点海盐、初榨橄榄油～那一团乱入的紫红色是什么东东？！🙃🙃🙃刚刚边做韭葱汤，边准备了明天上班的三明治，甜菜根有点多了，就加了进去，偷偷告诉你里面还有西红柿的壤，家电西红柿会有点酸甜味，好喝哦～😊😊😊
酱鸡爪和啤酒🍺绝配
用料：
15个鸡爪子
适量老抽，蚝油
适量葱姜蒜
十颗冰糖
克料酒
适量桂皮，花椒，大料肉蔻，小茴香，香叶
做法：
鸡爪子洗净，去趾甲。
凉水下锅焯一下，放姜片，料酒。
锅热放油，放冰糖，小火融化。
糖色变黄就放焯的鸡爪子，翻炒均匀。
调料都放进去，老抽，料酒，加热水，没过鸡爪子。
倒入高压锅定时15分钟。
开盖，放蚝油，盐，继续加热，不盖锅盖收汁。
看汁收尽就好了。
装盘。
花蛤大酱汤
用料：
30g西葫芦块
30g豆腐
1勺大酱
1碗淘米水
3朵香菇
15个左右花蛤
若干大葱
做法：
大酱之外的所有食材煮开
起锅前加入大酱煮化即可
酥皮鲜肉月饼
但愿人长久 千里共婵娟 每逢中秋🎑佳节，总是会想到吃口热腾腾的鲜肉月饼🥮
用料：
120克中粉
100克低粉
85克猪油
10克麦芽糖
78克热水
250克肉馅 （猪肉3:7肥瘦）
12克葱姜水
4克盐
10克糖
5克生抽
10克老抽
2克麻油
0.2克白胡椒粉
2克姜末
2克葱末
做法：
制作馅心：在肉馅里加入所有调味料，和12克葱姜水一起，顺时针方向搅打。然后放入冷藏一会儿，使肉馅凝固。（馅心我也试过牛肉馅，因为牛肉更紧实但也更腥，所以我加了些香料，加多了水，也是非常美味）
将麦芽糖加入热水中，搅拌融化。
制作水油面：将120克中粉，30克猪油混合。分批加入溶好麦芽糖的热水。由于水油皮是比较高水分，并且粘手，所以料理台旁边放些撒手粉，适当的时候沾点撒手粉在手上和面。揉到面团不沾台面就可以了。和面后将面团放入保鲜袋，盖上湿布防止干燥结皮。
制作干油酥：将100克低粉，加入55克猪油，擦成面团。
制作大包酥：将水油皮擀成正方形，把干油酥包入其中
包好后的模样
把面团擀成长方形
一折三
折叠后再次擀成长方形，再次折叠
将面团擀成长方形。长度至少要一根擀面杖的长度
从上端开始收卷，要卷得紧一些
最后收口的地方抹些水，粘合起来
两头不整齐的地方切去不用
将面团切块。这个配方大概是6个月饼的分量。不过我嫌大，切成8份，也就是8个月饼。切好的面团还是要放在袋子里，盖上湿布，防止干燥结块
可以看到切成块后，横截面的层次感。就是这样面团面朝上，擀成正方形
记得之前收卷时的收口部分吗？擀好的面皮，收口面朝上，包入馅料。这样月饼的外面是光滑的
包好后有褶皱的地方可以沾水把它抹平
略微压平点，在收口处盖上烘培纸。纸上倒上少许油，这样会更酥些
烘箱预热200度，放入月饼烘烤10分钟后翻面，继续烘烤10分钟。如果上色不深，继续再烘烤2分钟试试。之后就可以出炉了。我好像已经闻到了香味
红烧牛肉面
用料：
750克牛腩肉
堂妈卤料包
5片姜片
1个八角
10片白萝卜
冰糖
2段大葱段
生抽
老抽
做法：
备料
牛腩切块 冷水浸泡20分钟 冲洗干净
冷水下锅 煮牛腩至浮沫都出捞出
温水洗净沥干备用
锅入油熬化冰糖 入2片姜 八角 葱段 煸炒
入牛腩翻炒 加入生抽 老抽 翻炒上色 入开水 至淹没牛腩肉煮开 移至砂锅内 放入姜片 白萝卜 煮开后小火炖2小时
煮面 入汤头 加入肉块 烫青菜 一碗面就好了
蛋白芝麻薄脆饼干（失败率低的做法）
容易制作的瓦片酥，又薄又脆，好吃到停不下来。。

这是小烤箱2盘的量；金盘一盘；

用低粉，生粉，粘米粉，糯米粉都做了，味道稍有差异而已。。沾米粉我最爱

芝麻提前150度中层，不预热直接烤5分钟，（多烤一点）烤箱自然冷却后，再做薄脆更好吃。

##不喜欢芝麻多的，芝麻可以减量##                       巧克力脆脆：戳👇。                              https://www.xiachufang.com/recipe/104227094/?group=share_title_a
用料：
30克蛋白
20克沾米粉（低粉）
5克玉米淀粉
20-25克糖粉
30克生芝麻
0.5克盐
20克食用油
做法：
此方是以前小烤箱做法：
所有材料放一起，用4根筷子搅拌均匀即可；
烤箱 上下火 160度 预热；
油布滴几滴食用油，（不要太多，几滴就好）用毛刷刷一下，然后把综合蛋液薄薄的刷一层在油布上面，（我是刷一整片）；
烤箱开上火，160度，
油布放烤网，
放入烤箱底层，大概8-10分钟，
中途看见最里面芝麻开始变色，要把烤网和油布一起拿出来换个方向，烤到颜色开始发黄，就关火，焖一分钟。
冷却，随意剥下来就好，掰成小块。立即放入密实袋或者密实盒保存
我的金盘&大烤箱：
制作方法：
用毛刷，三能金盘，（此方是金盘一盘的量）不用垫纸，刷几滴油，烤箱中层，上下火165左右，开热风，到颜色金黄；
趁热快速剪成小块，冷却。冷却后，立即放入密实袋或者密实盒保存
材料： 
** 70蛋白，烤2盘（金盘）
   55粘米粉，
   10玉米淀粉，
   45糖粉，
   70芝麻，
   1克盐，
   食用油50
温度：165,上下火，热风，中层
时间：到金黄（大概15分钟左右）
** 80蛋白,烤3盘
   60粘米粉 
   15克玉米淀粉
   50糖粉
   80芝麻
   2克盐
   60食用油
温度：165，上下火，热风，中层
时间：到金黄（大概13分钟左右）
琥伯糖
韩国琥伯糖很好吃也很贵，做起来很简单，快来试一试吧！
用料：
200克水
10克琼脂
400克白砂糖
随便食用色素
做法：
先把琼脂提前泡5小时或一天
把琼脂和白砂糖倒入锅中搅拌溶解
倒入碗里
用色素然后冻2小时或3小时
拿出来切成不同形状
风干三天就可以食用了
苏蒂宝宝餐：干贝蔬菜炒饭+肉末豆腐羹
咀嚼能力：12m～30m，自主进食能力：12m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
20g大米
20g玉米粒
20g胡萝卜
5g干贝
20g猪肉
20g豆腐
2g玉米淀粉
1g香菜
2g油
做法：
炖盅加入20克大米，洗净后加入35克水。
预约煮饭。
3颗干贝用温水泡发。
泡好后撕小一点。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁。
玉米切下玉米粒。
准备好干贝、20克玉米粒和20克胡萝卜。
一起上蒸锅或放入炖盅，蒸15分钟。
准备20克猪里脊，剁成肉泥。
加入2克玉米淀粉和1克油。
抓均匀后放置一会儿。
20克豆腐压成泥。
香菜1克切碎。
锅里烧水，水开后放入豆腐煮1分钟。
肉泥加入少许水，搅散开，防止下锅后结成团。
肉泥也放入锅里，搅拌开煮2分钟。
加入香菜碎，再煮1分钟。
米饭和蔬菜蒸好后取出来。
锅烧热，倒入1克油，放入干贝、玉米、胡萝卜翻炒一下。
加入米饭，炒到微微发黄即可。
酒酿蜜豆年糕汤
清爽甜蜜的一盅汤水。
用料：
年糕
酒酿
蜜豆
片黄糖
清水
做法：
条状的年糕切成小粒，倒入烧沸的开水锅中煮软，捞出冲凉水，倒入盘中备用
锅中倒入清水,放入酒酿烧开
倒入蜜豆
倒入年糕再煮开
放入片黄焖片刻，用勺子搅匀，盛入碗中即可食用
浏阳蒸菜【北鼎蒸锅升级版】
去年出了浏阳蒸菜系列
https://www.xiachufang.com/recipe/104098013/
今年北鼎新出了升级版加大容量的蒸架。那就来个双倍浏阳蒸菜，来感受plus版蒸锅容量与方便。
用料：
1根腊肠
3条腊鱼
1勺豆豉
250克前腿肉
2片姜
1勺料酒
6个盐辣椒
2块香干
1个鸡蛋
1只小米辣
1个土豆
一勺剁辣椒
3克盐
2勺生抽
做法：
北鼎新出的二层蒸架，一锅解决4个蒸菜。告别热气熏天的厨房。
腊味合蒸：腊肠一根切薄片，和腊鱼一起放钵子中，放一勺豆豉。
盐辣椒切段，淋入少许水。
香干切片，热锅热油加1克盐和一瓶盖生抽抄匀盖在盐辣椒上面。
土豆去皮切薄片，用清水泡片刻，沥干水放上一勺剁辣椒备用。
猪腿肉切大块放入绞肉机，肥瘦比3：7。加入姜片，一勺料酒，两克盐。
搅成肉糜，期间加上少许清水。
把肉糜装入钵子中磨平，凹个小洞，磕入一个鸡蛋。
四个蒸菜就配好了，是不是非常简单。
扩容版的蒸锅，轻松搞定四个钵子。
每层放一大一小，两个钵子。设置蒸20分钟。
二十分钟后，香气扑鼻的菜出锅啦。
香干和盐辣椒是绝配，腊鱼也因为有了腊肠的油水变得油润。
肉饼蒸蛋，小时候的最爱。切成薄片的土豆和剁辣椒也非常搭。
在肉饼蒸蛋上撒上一勺生抽，快点开吃吧！
野生刺花饼
这是我的家乡——建阳的一大特色小吃！因为刺花只有在清明期间才会开，所以，我每年的清明会思亲人，念花饼😄
吃了二十多年的花饼，这次是我第一次做。因为离家太远，妈妈给我快递了一大箱子的花瓣，甚是感动😝幸亏自己能动手，不然就要糟蹋了如此珍贵的东西。
刺花饼对我来说，是既美味，而又有回忆……每一口都能感动的东西。我也希望大家都能喜欢～～
用料：
适量刺花
适量低筋面粉
适量红糖
适量盐
适量水
适量猪油
做法：
将花瓣洗净，挑选一下。因为花瓣经历了一整天的运输，还能有图片中的这种状态已经算是相当不错了……
红糖我是用太古红糖，放入锅中，放少许盐（不是为了吃咸味，是为了不让饼吃起来死甜），放适量水，熬成红糖水，放凉待用。
放凉的糖水（温的就可以用了）加入低筋面粉，调成稀糊，不要太浓稠，浆糊要稀！因为老家大都用老米浆做，我是没办法弄到老米浆，只好用面粉代替。米浆做的花饼是软糯，花瓣是脆嫩！所以，如果面粉浆糊太浓就达不到软糯的效果了，会比较硬、干，不好吃！

将洗净的花瓣和调好的面糊拌在一起。
我喜欢花瓣很多很多的，那样的话，每一口都是满满的花瓣😄
平底锅烧热入适量猪油，全程中火煎。油热后加入一大勺花瓣浆糊，耐心滴慢慢的煎，就不容易烧焦～饼也会比较好看
一面煎好后翻一面继续煎一下……
搞定！开吃！管不了上不上火了……因为凉的太慢！！！
薏仁银耳莲子汤
老头子爱吃糖水   外面买不放心   只能重操旧业   薏仁30克  莲子10克   银耳5克   枸杞子3克  红枣七八颗   把薏仁坏的挑掉   莲子加水泡发把心去掉   材料都洗净  把莲子银耳薏仁先放锅里加500毫升水煮熟  （我这里用的是电高压锅15分钟就能关火放到气排完再开盖）再把红枣跟枸杞放进去煮5分钟（不用再盖盖子）加适量冰糖   倒到容器放冷再放进冰箱   然后这种热死人的天气就有爽歪歪又健康营养的糖水喝啦
用料：
30g薏仁
10g莲子
5g银耳
3g枸杞
7颗红枣
适量冰糖
500g水
做法：
哈哈   省略掉了
看简介吧
每日一煮 大麦茶
用料：
大麦茶，决明子，枸杞
做法：
超市袋装大麦茶500g/6元
加入适量大麦茶(出浓香度就可以了)，适量决明子，几颗枸杞，下锅煮
韭菜炒鸡蛋
不能吃鸡蛋的我还是忍不住吃了
用料：
3个鸡蛋
400克韭菜
10克盐
做法：
冷锅热油放蒜蓉 放入韭菜 炒至变色放入5克盐 摊成饼状
三个鸡蛋打散放入5克食用盐 淋入韭菜段中 大火至鸡蛋定型就翻面了再煮一会儿就可以出锅了
好吃的韭菜炒蛋就完成了
猴头菇竹荪煲猪骨
猴头菇：猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头补脾益气，助消化，还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
竹荪：竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。
竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。
莲子：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
芡实：别名鸡头米，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。
用料：
1个猴头菇
5克竹荪
1根猪骨
10粒莲子
30粒左右芡实
若干片葱姜
适量盐
做法：
将材料提前准备好
猪骨飞水（焯水），然后过冷河（用冷水冲洗干净）。
猴头菇用40度左右的盐水泡发一小时，然后换干净的水不停挤压十次以上，直到挤压出来的水没有黄色，剪干净下面的蒂，一定要剪干净，不然煲汤会苦。
莲子芡实提前一天浸泡，竹荪等汤快煲好再泡就可以，剪掉尾部。
猴头菇撕成非常小块，将除了竹荪之外的材料一次放入砂锅，加入两升热水。每次煲汤我都用泡茶袋把葱姜或香料包起来，袋子还可以吸掉一点油。
煲两个小时之后加入浸泡后的竹荪和适量的盐调味，再煲十分钟。

可以吃啦，也可以放一点点白胡椒粉哦～
汤都难放过的酸汤肥牛
几次在外面吃饭，都没吃到满意的酸汤肥牛，还是自己动动手吧。
用料：
克肥牛
把金针菇
个小米椒
瓣蒜
滴白醋
克野山椒
片姜
个泡椒
番茄
生抽
勺海南黄灯笼辣椒酱
勺剁椒酱
做法：
主原料，金针菇切蒂飞水至熟，肥牛汆烫好，给点耐心，一片一片烫，一变色就捞出，备用大蒜剥皮，番茄，辣椒洗净
主要配料（海南黄灯笼辣椒酱是关键），泡椒和泡椒水适量
该切碎的切碎

番茄我用了一个半，切碎
热锅冷油，大蒜辣椒姜片爆香
放两勺黄灯笼辣椒酱，（不能吃辣的量力而行）一勺剁椒酱，泡椒碎炒香
放番茄碎，炒成红汤
炒成红汤的样子
倒入泡椒水，清水，煮开，放生抽，糖，盐调味
金针菇垫底，肥牛铺面，热汤劈头盖脸的淋下去，完事了！
喜欢凹造型的，撒葱撒香菜随意，手机吃完就可以起筷了！最后汤汁捞米饭，完美！吃完就下楼跑步去吧……