xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常美味酸辣粉
这段时间网红酸辣粉很是火，但是对于外卖食品安全问题还是有所芥蒂，孩子这两天嚷嚷要吃酸辣粉，昨天就炸了花生米和黄豆酥，做了些油泼辣子，什么时候想吃很快就能吃上美味的酸辣粉了。
用料：
一把红薯粉
两勺花生米
2勺辣椒油
一勺酸豆角
1根香菜
两勺黄豆
3勺醋
1勺花椒粉
1勺香油
2克盐
2勺生抽
一勺糖
做法：
取红薯粉条适量放入热水浸泡20小时左右至软。
黄豆用冷水浸泡一天，泡好捞出控干水分，锅内加油，油冷的时候就把黄豆放进去。（冷油好不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香），小火慢炸。时不时翻动黄豆，等到泡沫少了，黄豆也缩至泡之前大小，而且皱巴又金黄色关火，用油温再炸一会，最后控油捞出装盘，趁热撒花椒面和细盐一勺，搅拌均匀。喝稀饭或做下酒菜也非常美味。
花生用水搓洗，捞出用吸油纸擦干水分，起锅装油，油冷倒入花生米，慢慢煎炸翻炒均匀，大概需要20多分钟，待油泡沫减少，花生米皮开裂和均匀金黄，盛出装盘，加入一小勺细盐，搅拌均匀即可。喝稀饭或做下酒菜也非常美味。
取一小碗，放几勺辣椒面，加入一勺白芝麻，一勺花椒面，油热10成关火，待油降温到8-9成倒入辣椒面上，慢慢倒入，一边倒一边搅拌，防止溢出，最后再放入一勺盐搅拌均匀。
起锅装水，水开将泡软的粉条放入锅中，顺便放入青菜或者家里有的小配菜，这次我放的木耳和红萝卜，有时候也放豆芽或海带、笋干菜之类的。水开煮上3-5分钟左右。
准备一大碗，放入两勺生抽，三勺香醋，一勺香油、一勺花椒粉、一勺白砂糖，适量盐，喜欢蒜味也可加些蒜末，将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，浇上两勺红彤彤的辣椒油，撒上炸好的花生米、黄豆和一些葱花、香菜。哇😋色香味俱全！（也可以加些榨菜碎和酸豆角粒，但是腌制的食物还是少吃）
搅拌均匀赶紧趁热吃吧，酸的爽，辣的香，麻的够味，👍真是暖胃又解馋😋
青菜火腿肠蛋炒饭（简易版）
用料：
1碗隔夜米饭
1根火腿肠
1个鸡蛋
1把青菜
1根葱
适量盐
1勺生抽
做法：
1.食材准备
2.
热油（我这边用的是橄榄油，都可）
3.
先炒蛋，炒好后盛出备用
4.
余油炒火腿肠青菜，半熟情况下加入米饭，（如果米饭太干不松散可加一点点温水）再加入鸡蛋炒匀
5.
加生抽、盐等调味料，翻版均匀盛出


6.开动
草莓棉花糖烤吐司片
用料：
10粒草莓味棉花糖
2片吐司片
适量炼奶
做法：
准备材料
棉花糖对半剪开，排放在吐司上。
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。
看到棉花糖表面上色即可。
取出来会发现，棉花糖比原来的膨胀了一点。
我这棉花糖不够甜，所以我在上面加了炼奶
外脆里绵，香香甜甜脆脆。
果语自制番茄酱
果语美食每刻 维信huitian-1989 更多美食请加我哦
用料：
3个新鲜番茄
少许冰糖
一个柠檬
做法：
准备好食材：切块备用
番茄用果语摇出
将番茄汁和番茄渣一起倒入锅中，加入少许冰糖，煮开后，转小火熬制。熬制比较粘稠时，用铲子不时地搅动，避免粘锅
熬至粘稠，呈“酱”的状态，挤入适量柠檬汁，继续熬制三分钟即可
番茄酱可放入玻璃瓶中，在放置冰箱内保存，请尽快食用
肠粉专用粉版粉虫
抗疫肥宅日常生活
用料：
200g白鲨肠粉专用粉
200-210ml开水（刚烧开的）
10克猪油
做法：
把210ml开水倒入200g粉，用筷子搅拌，加入猪油，趁热揉成团（揉透揉熟至面团冷却）然后搓成这样的小条中火蒸10分钟左右
也可以搓成这样的大条（叫粉利） 中火蒸25-30分钟
蒸好是这样的
成品，🉑️炒🉑️煮🉑️凉拌
我比较喜欢炒的，老友炒
萝卜牛肉饭
小时候好爱吃妈妈铁锅做的萝卜饭，所以这次做给不爱吃萝卜的小朋友，小朋友们还是很给面子的。推荐给大家。主要是自家地产出了好多萝卜，给小朋友们换着花样吃萝卜！
用料：
150克牛肉
2杯大米
3根（自己种的很小）便萝卜
30粒花椒
1勺生抽
1/2勺老抽
5克盐
5克糖
做法：
萝卜切成小丁备用，不需要胡萝卜。放了味道不太好
牛肉切小丁备用
稍微多放点油煸炒变色后放入所有调料，炒熟，不用太熟反正还要煮饭
放入大米拌匀
加入水，水盖过所有材料稍微多一点，放入电饭锅按煮饭键
成品！不吃萝卜的小朋友也吃光了
蒜香豉汁排骨
豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。
用料：
300克排骨
1勺豆豉
4克葱
6克姜
3瓣蒜
半勺黄酒
半勺生抽
一小勺淀粉
1小勺白糖
做法：
肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。
把大蒜切片，葱姜切丝，辣椒切碎。

把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。

加入一小勺白糖。

加入半勺生抽。
加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。
锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。


然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。

将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。

淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。
将淀粉水倒入排骨中。
将排骨和水淀粉搅拌均匀。
最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。
将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。
奶油蘑菇意面（超简单）
用料：
个蘑菇（口蘑）
ml稀奶油                  250            
勺黑胡椒
4-5瓣蒜
培根
250g意面（3人份）
黄油
做法：
意面煮熟备用，250克约3人份
口蘑切片备用，多少依照个人口味。
培根切片备用，多少依照个人口味。
稀奶油备用
大蒜片用黄油煎香
然后放入蘑菇和培根
倒入250ml稀奶油煮开，加盐，加黑胡椒。黑胡椒可以多放一些更好吃😋，如果汤汁不够可以再加入一些牛奶🥛
把之前煮好的意面倒入锅中搅拌一下就好了😋
百吃不厌的黄焖鸡(妈妈的味道)
小时候家里穷 妈妈过年就做黄焖鸡 实在是不能再好吃了 回味犹新  现在还是很喜欢吃  还会经常做 美味
用料：
用量：一个食材：鸡🐔
用量：准备一碗食材：淀粉或面粉
用量：5个食材：鸡蛋
食材：葱、姜、
勺食材：老抽：2
3大勺(正常勺)食材：盐
2个食材：八角
5～6片食材：香叶
3小段食材：甘草
5～6个食材：干辣椒
做法：
准备切好的几块 放面粉里滚一下 
一只鸡5～6个鸡蛋够了 把粘了面粉的鸡肉放入鸡蛋里滚一下 
放入烧开的油锅炸 全部炸完后捞出 把油倒出去 
不用刷锅 倒水
在把鸡块倒入 放入以上所有配料 40分钟出锅
所有配料齐全等待出锅 
上面可以在放一些香菜 家里没有就这样了 孩子们非常爱吃👄
培根奶酪蛋烧--简单超好吃！(飞饼版本）
做法非常的简单，但却很好吃！5分钟搞定，而且厨房还很干净！
用料：
1张印度飞饼（葱油味）
2片培根
1片切打芝士奶酪
1个鸡蛋
1片沙拉生菜叶
数量蕃茄酱
做法：
先煎飞饼，煎好入盘
将切打芝士奶酪放在煎好的飞饼上（因为此时飞饼还是热的，这时候放奶酪会融化）
煎培根，然后铺在飞饼上
铺蕃茄酱
煎鸡蛋，煎好放飞饼上，最后再放上生菜，之后对折起来，就可以吃了！
菠菜鸡肉蛋花粥
菠菜作为深色蔬菜，富含维生素A和钙。鸡肉本身味道鲜美，也是补充蛋白质的高手。至于鸡蛋，可以说是性价比最高的食材了，营养还很全面。
用料：
把菠菜
块鸡胸肉
杯大米
个鸡蛋
做法：
1.食材准备：菠菜2根（可换成其它蔬菜）、鸡蛋1个、鸡肉20g、大米20g、亚麻籽油或其它植物油
2.菠菜鸡肉分别焯水后切碎；
3.蛋黄和蛋清分离；（也可以不分离，用整蛋）
4.锅中煮大米，水开后加入鸡肉；
5.鸡肉和大米都快熟的时候（8分钟左右）加入菠菜，锅里再次煮开的时候，倒入蛋黄液快速搅动。
黑芝麻馒头
用料：
10克黑芝麻
300克面粉
2.5克酵母
150毫升水或牛奶
做法：
1.黑芝麻和少量面粉放搅拌机打碎 2.打好的黑芝麻面粉和剩余的面粉混合在一起 3.少量30-40度的温水把酵母和开 4.把酵母和剩余的水倒入面粉搅拌成絮状 开始和面 和好后揉成面团 用保鲜膜封上 放入30-40度的环境中发酵1-2个小时 成两倍大后接着揉面 5.揉好之后分成小馒头状 上锅开蒸。6.水开之后蒸20-25分钟关火 静置5分钟取出即可。
电饼铛版家常什锦蔬菜饼
今天做了什锦蔬菜饼，宝贝大口大口地吃，蔬菜都被吃进去啦，家有不爱吃蔬菜的宝贝，宝妈们可以做这款哦！保证孩子家人都爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
约200克面粉
约200克糯米粉
5克盐
1勺花椒粉
2个鸡蛋
3片白菜
1根胡萝卜
1个西红柿
1根火腿肠
少许清水
青菜可自己搭配，我就是家里有啥就放的啥
做法：
将白菜，胡萝卜，西红柿，火腿肠切碎丁，放入大碗中，加入面粉，糯米粉，盐，花椒粉，打入鸡蛋，少许清水搅拌均匀，成糊状即可。
电饼铛预热后改小火，锅中放油，将面糊少许按成饼放入电饼铛中烙制，两面金黄即可出锅装盘。
出锅装盘，开吃，非常好吃哦，宝贝非常爱吃，做法特别简单，宝妈们快快试试看吧！
homemade•一点点“冰激凌红茶”
夏天到了，该到饮料的时候了……
用料：
1块光明白雪冰砖
一茶包滇红
做法：
以90度热水泡茶
冷却至室温，或放入冰箱冷藏。
取适量冰激凌入杯
倒入冷却完毕的红茶
冰激凌红茶完成。
黑芝麻红薯饼
还有两个红薯、去年买的黑芝麻，网上买了糯米粉，查了一下就做这个啦😽
用料：
1个350克红薯
125克+10克糯米粉
10克白糖
适量黑芝麻
做法：
红薯洗净，
去皮，
切片，
上锅蒸熟，
趁热度加点糖，捣成泥（我是戴一次性手套抓匀的，不粘手）
加入糯米粉，戴上手套揉成面团，
取一点面团搓成小圆形，
掌心处沾一点糯米粉，掌心向下按压成扁扁的圆形
撒点黑芝麻，轻轻压一下，防止掉落
开小火，一个个红薯饼放进去，
几十秒后再翻身，稍微多翻几次，煎至两面金黄
搞定，出锅🤗🤗，任意搭配点什么不油腻、不甜的食物吃，味道很赞😸
黄桃蛋挞
买了新鲜黄桃 就试试看咯 关于挞皮 可以自己做 也可以直接买做好的 买的时候看一下写牛油酥皮的会比较香哦
用料：
100克奶油
3个蛋黄
15克细砂糖
50克牛奶
1个黄桃
1丢丢盐
做法：
1、把淡奶油 牛奶 一丢丢盐 糖 放到碗里随便搅一搅放到一边 
2、蛋黄搅成蛋液 放到搅好的奶油里认真搅匀
3、混合好的蛋挞液过筛静置

1、桃子切一下 不要太碎 大粒就好
2、切好的黄桃直接都到挞皮里 
3、浇上刚刚做好的蛋挞液 好多教程都说八分满 但我喜欢满满的 就是加到抬着放烤箱不会晃出来的程度
塞到烤箱里上下200度烤20分钟 其实这里没有特别严格的要求 你要180呢就多烤一下 220呢就少烤一会儿 自己掌握 烤到表面上色就好啦
这是成品哦
咕嘟豆腐（老爸拿手菜之1）
俗话说“鱼生火肉生痰”“萝卜白菜保平安”。“白菜豆腐保平安”记得小时候奶奶带我去红白喜事，宴席上有一道菜（小米干饭炖豆腐）那味道记忆深刻。老爸爱吃豆制品，拿手菜特别是炖豆腐，简单美味，爸爸的味道。老公和孩子也爱吃，回家特意学了一下，把菜谱记录下来。未经允许禁止抄袭转载。喜欢可以跟做，不强求！不按菜谱做，在差评？还是别费力气啦怪累的！
用料：
2块北豆腐(南豆腐)
1个大料瓣
15克六月鲜特级酱油
5克蚝油
3-5克盐
3克小葱(点缀用)
用了25克（一点点加看浓稠度，灵活掌握）调好的水淀粉6克淀粉+30克水
20克食用油
做法：
北豆腐（硬实些）酱油可以选你爱用的牌子。
锅里烧水豆腐切小块，水开后放豆腐，1分钟捞出豆腐，沥去水分
锅里倒油，（油稍微多一点点）开中小火放大料瓣炒香倒入豆腐，手端锅晃动几下，免的粘锅，到生抽，尽量不去用铲子翻动。
加水稍没过豆腐，加5克蚝油，适量盐盖盖中小火咕嘟咕嘟炖一会儿，尝尝咸淡，调到适合自己的口感
最后加入水淀粉勾芡，汤多，可以分次加水淀粉，见汤汁浓稠，不吃生葱的现在撒些小葱花炒匀出锅。可以吃生葱装盘后再撒小葱点缀即可！
南豆腐(嫩滑)做法:锅里倒油，放蒜末炒香倒酱油适量水，先吊个汤底水量不用很多，水开后放豆腐，水量在豆腐一半就好！加蚝油，适量盐一起咕嘟咕嘟！不要用铲子来回翻动，可以用手端起锅晃动晃动！撒小葱花最后淋水淀粉勾芡收下汤汁出锅！
杭椒炒豆腐
图片丑，白茫茫的是蒸汽。这个是我自创的拿手菜，不仅同事说好吃，连我那处女座的妈都说好吃。
用料：
6杭椒
一块北豆腐
少许生抽
做法：
杭椒切成小段，分成两部分，籽多的和籽少的。
豆腐切小块
热油，把籽多的杭椒段下锅煸炒，直到出香味
豆腐一块块的溜到锅中，把两面都煎到金黄，然后放入剩下的杭椒翻炒几下
烹上生抽，翻匀后撒一点儿盐，出锅，满屋香
家常鸡公煲
上学时候喜欢吃学校门口的鸡公煲，后来学着自己做发现挺简单的。天气逐渐变冷，秋冬季节最适合做一锅这种连锅端有肉有菜的食物，配上热腾腾的大米饭，简直不要太好吃，周末窝在家里赶紧做一锅吧。
用料：
1大只（350克）鸡腿
4个鸡翅
7-8朵香菇
1个洋葱
2个青椒
1根芹菜
4-5根葱
5片姜
5瓣蒜
1根香菜
8-9个干辣椒
20粒花椒
2个八角
3片香叶
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
做法：
首先准备好食材，鸡腿肉切块，鸡翅两面划刀，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽腌制15分钟左右（我这里用了一只带肉的大琵琶腿和四个鸡翅，如果用小鸡腿需要多用几个）。葱切圈，姜、蒜切片，干辣椒剪段。蔬菜择洗干净。
锅里入油，油热后把腌好的鸡肉煎至两面金黄盛出。
锅里留底油，爆香大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜
转小火加入两勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱小火炒出红油，加入煎好的鸡块翻炒均匀。再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖翻炒均匀。
加入一大碗开水末过鸡肉表面、盖锅盖大火煮10分钟。
趁炖肉的间隙可以把刚才洗干净的蔬菜切了，这样可以节省做饭时间。洋葱、青椒切块，香菇切片，芹菜切段。
十分钟到了后把蔬菜铺在鸡肉表面，顺序依次是香菇、洋葱、青椒、芹菜（香菇、洋葱这些不容易入味的放下面，芹菜容易吸味放最上面，这样做出来的蔬菜味道才均匀），盖盖继续大火煮五分钟。
煮好后翻炒大火收汁2-3分钟就好了。
做好后可以撒些香菜，我忘买香菜了放了点芹菜叶子点缀一下。这样一个有菜有肉的一锅端特别适合一两个人吃，方便简单又好吃下饭，米饭记得一定要多焖一碗。人多的话吃完还可以当锅底加入高汤涮菜吃。
油炸鸡枞菌（鸡枞油）
鸡枞，煮汤，炒青椒，炸鸡枞油。每一种做法都让人停不下嘴。我喜欢买这种粗的鸡枞，炸得不太干，这样吃起来除了鲜香还有甜。不要说炸干了方便保存时间长，一锅鸡枞在我这过不了一个礼拜，不论配面，配饭，都能一扫而光。不利于减肥，但是每年就一季，放纵一下又何妨。这种鸡枞不便宜，炸出来又少，但是真的值得吃。我图片实际是2公斤的量，但是分了2锅炸。
用料：
1公斤新鲜鸡枞菌
半锅（炒锅）菜籽油
适量盐
6瓣大蒜
8个干辣椒
做法：
新鲜鸡枞用小刀轻轻刮去表面泥土，然后用毛刷刷洗干净
切成5毫米粗的条，至于为什么不用撕的，那要看是什么鸡枞，火把鸡枞草鸡枞那类细软一点的可以，这个硬，撕不了的，实测也并没有铁锈味。不行还可以使用陶瓷刀切啊。
锅里油烧到刚冒烟，下鸡枞，最好快速，分次下，避免油漫出锅来，鸡枞下进去油温会降，慢慢炸。
然后放入蒜和干辣椒，均匀撒盐，中火慢慢逼出水分
到这样焦黄的程度我就关火了，我喜欢留点水分，吃鲜甜的味道。需要保存更久的话要再炸干一些。
蛋裹蛏
福清特色
用料：
2个鸡蛋
克盐
勺鸡精
适量酱油
适量蛏
一根葱
做法：
蛏剥好，头的泥沙要挤出来，洗干净。酱油，盐，鸡精，葱，腌个一小时。
腌好的蛏，会出很多水，到掉一些，然后加入两个蛋，搅拌均匀。
平底锅烧热，加油。倒入，并摊均匀。转小火。翻面。（一定要小火，让蛏均匀受热，这样蛋也不容易糊）
用菜勺弄成小块，就可以出锅。
瞎鼓捣_孜然馒头丁
被鸡蛋泡了的馒头丁✌✌
用料：
少许孜然
1个鸡蛋
1个馒头
少许盐
一根火腿肠
做法：
1 将馒头和火腿肠切丁备用
2 将鸡蛋打散放入少许盐
3 将馒头丁放入蛋液中浸泡 翻滚 一下

1 加入油 油热后 将火腿肠放入锅中翻炒
2 炒至变色 倒入泡好的馒头丁 一起翻炒 
3 目测变色 炒好 放入少量 孜然
4 装盘 完成
5 自配 柠檬百香果汁
一吃吃一盘 哈哈
苦瓜煎蛋
夏日简单的小菜
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
少许红甜椒
盐
胡椒粉
料酒
做法：
苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好
将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净
取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分
红甜椒切丁备用
鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀
平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了
港式丝袜奶茶👄黑白淡奶🌸丝滑奶茶（珍珠奶茶）
爱生活🌸爱美食😍～～～丝袜奶茶每次到茶餐厅或者香港必喝，独特的口感让人回味无穷，丝袜奶茶的最佳搭档→_→黑白淡奶，正宗的丝袜奶茶一点都不会涩，而且港奶茶味特别浓，而拉茶是为了让奶茶更加顺滑🌸（正宗丝袜奶茶是不加珍珠的，女儿喜欢奶茶加珍珠😁）
用料：
55g斯里兰卡红茶
一瓶黑白淡奶
65克白砂糖
1300克水
做法：
准备好材料
过滤网是必须的哦，准备好两个高的容器，红茶倒入过滤网中备用
黑白淡奶用之前记得先摇晃均匀
锅里倒入水煮开后，立刻倒入过滤网中冲茶，茶袋放到另一个容器里再次冲茶，茶袋的话记得拿高一些，拉两个回合，因为两只手操作，没有办法拍视频
红茶倒入锅里
锅里倒入红茶
再把过滤网的红茶一起放进去,茶包不能直接接触锅底，盖上盖子，中小火煮五分钟后关火（焗茶）
再拉茶两个来回，记得拿高点冲茶
放入锅里中小火再煮五分钟，再拉3个来回
黑白淡奶使用前摇晃均匀，杯子里先倒入黑白淡奶再倒入茶（拉茶-焗茶-撞奶），我是两个同时倒的，我试了一下，真的挺好喝的🤩超级喜欢😍
加入白糖搅拌均匀
也放入冰箱冷藏，港式丝袜奶茶～美味😍
🤩🤩🤩🤩
一杯我的，一杯女儿的👧（上面的材料可以做4杯左右）想要加珍珠的翻菜谱哈
喜欢的点点关注收藏哈😊
自制辣椒油
用料：
干红辣椒
13香
盐
白芝麻
葱姜
桂皮
香叶
八角
做法：
干红辣椒用剪刀剪碎（也可以买现成的辣椒碎）然后放上13香、盐白芝麻
锅中放油，放入姜，葱，八角桂皮香叶。
油烧开后关火，将三分之一油倒入辣椒面中，然后搅拌匀
再将剩下的2/3分两回倒入
完全凉透后既可食用
鲜榨冰爽西瓜汁
夏天的节奏～就是西瓜君
用料：
冰镇西瓜
原汁机
做法：
西瓜洗净放冰箱冷藏备用
将冷藏好的西瓜拿出去皮切成小块备用
将切好的西瓜块放入原汁机进行榨汁，倒入杯子即可饮用啦
盐水鸭腿
炎炎夏日，一道香酥可口的咸水鸭腿，是煮饭懒人的方便小菜，
用料：
   鸡腿菇1个     盐，花椒，鸡精，料酒，胡椒粉鸭腿两只
做法：
花椒和盐用微波叮30秒，热得花椒盐搽在鸭腿上，放在冰箱腌渍半天，时间长一点更入味
腌制的鸭腿，加一个鸡腿菇，用高压锅隔水蒸15分钟【高压锅交响记时间】
等鸭腿凉透，鸡腿菇一起，切开装盘，
超简单零失手的半熟蜂蜜蛋糕
只用半小时哦，就能做出跟甜品店一样的半熟蜂蜜蛋糕，完全不会失手。
用料：
2个蛋清
5个蛋黄
20克蜂蜜
14克砂糖
30克面粉
做法：
蜂蜜、蛋黄、蛋清、砂糖放入打发盆。砂糖可以根据口味调节量，但也不能完全没有，否则无法打发。
50度热水隔水打发五分钟，蛋液蓬松发白，提起后滴落的蛋液不会迅速消失即可。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀
6寸模具垫上烘焙纸，倒入蛋液面粉
烤箱160度预热
烤制时间12~15分钟，时间短流心会比较湿软，时间长口感则更扎实。
出炉后自然冷却
蛋糕冷却后，中心部分会自然回缩，说明内部是半熟的溏心状态。
黑芝麻炒猪肝
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#   这道菜是小时候印象中婶婶做过，记忆中的味道无可比喻的。 这是我第一次在下厨房上发表菜谱，只是做好成品的时候拍了张留念，也没拍到详细的照片，以后有机会补上。现在我就用文字来描述一下，其实做法很简单，下面一起来看看吧！~
用料：
黑芝麻猪肝
植物油杨桃
生抽（少许）盐巴
料酒鸡精（少许）
做法：
将整块的猪肝清洗干净（可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)
锅内放水，大火烧开，将 洗干净的猪肝放进去稍煮片刻
猪肝捞出，切片准备
倒油，放入猪肝翻炒片刻后到入少许料酒、生抽
放入黑芝麻爆炒炒香
放盐巴，以及鸡精调味
出盘，杨桃装饰即可
#网红脏脏包#|不用排队，教你在家半小时搞定！！
最近的网红美食中，脏脏包绝对算是排名数一数二的了！

然而脏脏包如同当年的喜茶一样，要排好久的队！并且好多城市都还没有脏脏包这个东东卖！
看到好多小伙伴们po这个，眼馋嘴也馋，于是决定在家动手做做看！

脏脏包其实最复杂的就是他的酥皮的制作了，显然对于我们这种懒货来说，肯定没耐心也没时间做下去！

所以我直接用网上买来的千层酥皮代替了！效果不错，味道很赞！时间也能大大缩短！半小时就能搞定！

以下是4个的用量！
用料：
4片千层酥皮
4块巧克力🍫
30g烘焙巧克力
30克奶油
适量可可粉
做法：
将千层酥皮从冷冻室中拿出来，放室温下软化5分钟左右。
烤箱预热170度。取一片酥皮，一分为二。
放上一块宽度稍窄一点的巧克力，我是把一个正方形巧克力一分为二，然后叠在一起啦，
从下往上卷起，卷到还剩一点的时候，将另一半皮稍稍重叠，然后接着卷第二块皮！
酥皮依次卷好以后，放入烤盘中。入预热好的烤箱，15-20分钟。
烤的同时，准备甘纳许淋酱。淡奶油倒入奶锅中，小火加热至50度左右，关火，加入切碎的巧克力。搅拌至两者融合即可。
取出烤好的酥皮，放网架上稍稍放凉3分钟以后，底上垫一层烤盘，淋上甘纳许。
待甘纳许开始变冷变浓稠后，用筛网撒上一层厚厚的可可粉即可！
奥尔良可乐鸡翅
超级简单，甜咸，绝对好吃！
用料：
8个鸡翅
半袋奥尔良烤翅调味料
1罐可口可乐
做法：
前夜用刀将每个鸡翅正反面分别划两刀，为了入味。
划完刀后，将奥尔良烤翅调味料抹在每个鸡翅上，确保充分抹匀，这样放一夜。
炒锅放入油，对腌制好的烤翅进行煎，正反两面略微金黄，关火。
向锅内倒入没过鸡翅的可乐，可乐体积至少是鸡翅的三倍左右，想要更甜可以再加，先大火，沸腾后中火继续，可以用铲子偶尔搅拌鸡翅，更加入味。
最后一步，也是最关键的一步，收火，大火收汁特别快，因此要把握合适的时机，在可乐与鸡翅基本平行时，大火，略微还剩点可乐的时候，关火。
冰糖柠檬
用料：
3个柠檬
一碗冰糖
一把盐
做法：
准备柠檬，淘宝很便宜，10块钱30个
用盐搓柠檬表面
柠檬洗净，可以泡几分钟
擦干水份和容器水分
柠檬切片，把柠檬籽扣出去
一层柠檬一层冰糖，放入碗中，多放点冰糖，密封保存，别进去水了，放进冰箱。
放冰箱里留着喝
把水称出来
放到杯子里，加水，好喝
古早味•榴莲蛋糕
最近古早味蛋糕好热啊👌大家都在吃买来吃，我之前跟着很多日本棉花蛋糕和古早味蛋糕做出来吃了，今天刚巧有榴莲，于是就有一个大胆的想法……
用料：
100g榴莲肉durian 
50ml玉米油corn oil
4只鸡蛋egg
60g低筋面粉cake flour 
50g 白糖sugar
几滴several drops柠檬汁lemonade 
0.5g盐salt
几滴several drops 香草精vanilla serum 
做法：
取100g榴莲肉
get 100g durian meat
烘焙纸裁成需要尺寸放进8寸蛋糕模
Cut wax paper to fit and place into 8” cake pan
准备所有材料，分离蛋清蛋白，蛋白冷冻约5分钟
get all ready and freeze egg white about 5 mins
玉米油加热至微沸（油有明显纹路），关火倒入过筛面粉
heat corn oil to micro-boiling, turn off fire then mix with sieved flour
搅拌均匀
mix well 
放入榴莲肉拌匀
put durian first into mixture, mix
放入蛋黄拌匀
get egg together, blend mixture until free from lumps
装一盘水放进烤箱中下层，开始预热烤箱150°C
Fill a pan with water, place in the lower layer of oven and turn on oven 300°F
从冰箱拿出蛋白，这是边缘开始结冰，加入盐，几滴香草精和柠檬汁
Take out egg white, it is icing up about the edges, put inside salt, vanilla and lemonade 
先高速打发蛋白至粗泡，再分3次加入白糖，转低速打发
Beat over a high speed briefly, after that, add sugar in 3 times, adjust to the low speed 
打发至中湿性发泡（就是图片中的样子）
Beat to soft peak
先加1/3蛋白至蛋黄糊搅拌均匀
add 1/3 egg white into egg yolk, batter and combine 
把蛋黄糊加入蛋白中翻拌均匀
Fold all together 
翻拌手法
Folding way
将蛋糕糊倒进蛋糕模轻摔两下磕出大气泡，放进烤箱烤60～70分钟
Fill in cake pan, shake out the air and place on middle shelf of oven. Steam bake in 300°F for 60~70 mins
取出蛋糕倒扣在网架上几分钟，撕掉烘焙纸掰开就可以吃啦嗷呜～
Remove from pan, invert cake onto rack for 5 mins. It’s done now, enjoy!
小美鸭杂炖土豆
用料：
1个土豆（大）
3只鸭翅膀
4只鸭脚
4个鸡肫
1根/2片/3瓣葱姜蒜
25克料酒
25克生抽
10克老抽
少量盐
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
300克清水
做法：
1,鸭杂剁好放网篮，5分钟/50度/速度5焯水，冲洗干净。

2,将葱姜蒜，食用油放入主锅，3分钟/120度/小勺爆香。

3,将鸭杂，清水倒入主锅，25分钟/温度V/反转小勺。

4,倒入土豆块，3秒/反转速度2，颠勺裹汁。10分钟/V/反转小勺。（口重可适量加盐）
超柔软的奶油小餐包
今天朋友来家里玩说想看我做面包，于是我做了个简单的，方便，快手。自从上次鸡腿包用了家里普通面粉后发现添加了普通面粉的面包更松软，今天又用上它了。
配料:中筋粉200，高筋粉200，蛋一只，淡奶油90克，酵母5克，牛奶125克，炼乳20克，糖60克，盐5克，黄油30克。
用料：
1个鸡蛋
做法：
:将除黄油外所有材料放入厨师机打出厚膜再加入黄油打至薄膜。收圆进行一次醒发一小时左右


取出排气分割成16个小剂子，大概50克左右，滚圆盖上保鲜膜进行二次发酵大概一小时。
刷上蛋液撒上杏仁片或芝麻。
@长帝 烤箱上下火180度烤20分钟左右。
成品一
成品二
陈皮老鸭汤
用料：
陈皮
老鸭
清水
做法：
食材：老鸭。
将老鸭洗净，砍块。
飞水，再次洗净。
重新放入汤锅中，也放入洗净的陈皮，大火煮滚，关火。
整锅倒入电炖锅中。
盖锅盖，通电。
炖2.5小时左右，即可断电。
紫苏油焖大虾
用料：
随意罗氏虾
一颗紫苏
适量酱油
适量耗油
做法：
罗氏虾洗净，剪去虾须虾足
锅里热油稍多一点，放入罗氏虾焖盖
两面煎虾变色熟了后加入剁碎的紫苏，适量酱油和耗油，不断翻面香煎收汁
煎到虾略干身后出锅。
微波炉巧克力苹果派
用料：
半个苹果
一个鸡蛋
50ml牛奶
两勺高乐高巧克力味
做法：
所有食材放在一起搅拌均匀
烤箱热7分钟
配上牛奶或者红茶，轻松解决早餐或者下午茶
热狗
用料：
适量水
适量酵母
适量面粉
做法：
准备
成型
上盘
发酵
出锅
快手早餐 蛋炒饭（两人份）
美好的一天从两份集美丽与智慧于一身的蛋炒饭开始
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
半根胡萝卜
适量色拉油
适量盐
1碗剩米饭
做法：
准备所有食材，胡萝卜、青椒、香肠切丁，鸡蛋打散
锅中倒油，油热后炒鸡蛋，炒熟盛出备用
锅中倒油，油热后先放入胡萝卜翻炒，炒大约1分钟，然后放入青椒和香肠翻炒，再炒3分钟，然后倒入鸡蛋一起翻炒几下
最后倒入剩米饭，如果米饭比较干的话，就淋入一点点水，切记是一点点！多了口感会比较黏。
好啦！开吃吧！
发面饼
用料：
克温水
克面粉
克白芝麻
克糖
做法：
温水和面夏季室温发酵一晚上即可，冬季放在热的地方发酵
第二天早起揉面加入适量面粉，同时将糖面粉芝麻搅匀（放面粉是怕热饼在吃的时候糖会烫到嘴）继续醒面至一倍大，包入准备好的糖芝麻，中火烙至两面金黄出锅即可
不放淀粉也超嫩的减脂鸡胸肉
鸡胸真是陪伴健身路上的伙伴，减脂期减少摄入淀粉，但是无奈换了好多种做法都味如嚼蜡。偶然在书上看到一个方法，试着做了鸡胸变得无敌好吃了！（握紧拳头）不行，这一定要让大家知道！于是这个菜谱就出来了。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
首先准备一块大胸
切成你喜欢的样子（切块切片切粒啥都行）
放进一个足够容纳的容器，然后在伤口上撒盐
放进你喜欢的调味料，辣酱啊，耗油啊，黑胡椒之类的，放过盐就不用放那么多了。减脂的就悠着点。放一点白胡椒去腥，也可以放料酒。
重点来了！放入食用小苏打，是食用的哦，少个字都不行，毕竟吃进嘴里的！（亲测不要放多，放多了会有苦味）
搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱让它自己冷静下。
第二天拿出来就可以做啦，煎也好吃，蒸也好吃，炒也好吃，妈妈再也不用担心我吃不下鸡胸了！
煮个杂粮饭，煎个鸡胸，再煮个泡菜豆腐汤。美滋滋的一顿~
咖喱杂菇炒蛋
用料：
3个鸡蛋
1块百梦多咖喱
2个鸡腿菇
少许金针菇
半个西红柿
3大勺植物油
350-400ML水
做法：
食材清洗干净，洋葱切丝或小片，蘑菇切片与小段，番茄切小块。鸡蛋打散备用
锅中放入3勺油，烧至6层热倒入蛋液，稍微定形状即可出锅待用。利用锅中的底油，放入蘑菇洋葱翻炒入味，带洋葱变色，加入番茄，撒少许盐调味。继续翻炒1分钟出锅待用
锅中倒入一杯水400ML左右，烧开后转中小火加入咖喱块，待完全化开稍微起泡，加入所有食材。继续翻炒2分钟即可出锅
【创意小厨娘】经典川菜干煸四季豆的家常做法，不焯水不油炸，做出来的味道不比饭店差。
想吃干煸四季豆不用去饭店了，手把手教你在家自己做，好吃又下饭，学会秒变大厨，喜欢这道菜谱的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发哦！
用料：
400克四季豆
200克肉末
1块老姜
 4瓣大蒜
1匙豆瓣酱
半匙白糖
半匙盐
适量碎米芽菜
适量干辣椒
适量花椒
适量食用油
做法：
1、首先准备好所有的食材。
2、将四季豆的头尾和老筋去掉后掰成段。
3、把四季豆用清水清洗干净后，沥干水分备用。
4、把老姜大蒜去皮后切末，猪肉切洗净后剁成碎末，干辣椒剪成小节。
5、热锅热油，倒入四季豆下锅煸炒。
6、用中小火将四季豆慢慢煸炒至虎皮状后出锅，如果想四季豆成菜色泽好看的话，在煸炒后捞出时就放在冰水里浸泡一会儿，再捞出沥干水分备用。
7、倒入肉末下锅翻炒。
8、待肉末炒至泛白后加入1匙豆瓣酱炒出红油。
9、倒入姜蒜末炒出香味。
10、再倒入干辣椒和花椒继续翻炒，干辣椒和花椒可以提前泡一下水，然后捞出来沥干水分，这样就不会炒糊啦！
11、接着倒入适量的芽菜炒干炒香。
12、再倒入煸炒过的四季豆下锅翻炒。
13、翻炒1分钟后，加入半匙白糖+半匙盐调味即可。

14、出锅装盘，成品图。
15、焦香四溢，香辣入味，想吃的时候就自己在家做吧，再也不用去饭店了！
16、你们喜欢这道菜吗？
17、准备好两碗米饭吧，真的很下饭！
学校门口的炒细面
离开学校，除了校门口的杂粮煎饼，菜夹馍，香菇肉丝面~~~~最想念的还有老板家的炒细面了，身在南方的北方人心心念念的炒细面终于排上日程了。
用料：
一人份（万能的淘宝买到了符合要求的细面啦）细面
一小根胡萝卜
一小个土豆
两片叶子包菜
一勺郫县豆瓣酱
一根（个人喜好，可有可无）火腿
一勺生抽
一勺（依个人能力酌情添加）辣椒面
做法：
1. 胡萝卜用工具切丝
2. 土豆用工具切丝
3. 包菜切丝
4. 火腿切丝
（图片中是第二次做的配菜，忘记了买土豆，土豆丝算是这道炒面的半个灵魂，一定要记得买）
放适量的油，小火放一勺豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱容易烧焦，所以要用小火）
放入所有的配菜，以及一勺辣椒面（辣椒依个人能力酌情添加），翻炒1分钟（配菜都是比较容易熟的）
放入细面简单翻炒，加入盐和五香粉，以及一勺生抽继续翻炒，到所有的面都均匀上色（细面买来就是熟的，炒之前蒸好，稍微放凉）
出锅，完美，也可以加个煎蛋就更完美了
玉米鲜贝粒
玉米可不仅仅可以用来做主食，用它的甜来衬托出鲜贝的鲜是再合适不过的了。
用料：
1小段山药
1小段胡萝卜
100g甜玉米粒
150g冰鲜扇贝肉
1小把豌豆粒
1小撮白胡椒粉
5ml绍兴黄酒（或料酒）
少许盐
30ml油
5g生粉
做法：
准备食材。扇贝肉用白胡椒粉、绍兴黄酒和生粉拌匀，略腌渍入味。甜玉米粒控干。
山药去皮切成1cm见方的小丁，胡萝卜去皮切成略小的丁。
豌豆汆烫至熟捞出过凉备用。
炒锅大火烧热，注入油烧至三成热，调成小火，把扇贝肉滑入锅中炒至变色盛出。
炒锅留底油，大火烧至五成热，放入胡萝卜丁翻炒片刻，然后加入甜玉米粒、豌豆、山药丁和扇贝肉快速翻炒，出锅前调入盐即可。
萌萌哒动物型cup cake
动物型的cup cake
用料：
12个杯子蛋糕
170克淡奶油
10克糖
适量巧克力
做法：
先做好杯子蛋糕，详细做法可在其他菜谱搜到
先在油纸上画好动物的眼睛，耳朵，鼻子等等，然后放到冰箱里待用
加糖打发淡奶油
把淡奶油装进裱花袋，先挤上蛋糕上
然后用小的抹刀
每一个都抹平奶油像这样
然后粘上耳朵眼睛鼻子等等
粘完就OK了
装盒完成
包菜粉丝炒鹅蛋
简单 快手 好吃。
用料：
1颗鹅蛋
半个包菜
一小把粉丝
生抽 蚝油
葱花 姜末
做法：
粉丝用沸水煮一分钟变白后立即放入冷水中（泡好的粉丝下锅前最好切两刀）。 鹅蛋炒好盛出备用。 包菜切丝洗净控水。
葱姜炝锅，加入包菜炒一分钟左右加入适量生抽。炒匀后加入粉丝、鸡蛋炒匀。加入蚝油 鸡精。炒熟后尝尝味道 不够咸加一点盐。
仲夏凉拌西瓜皮
仲夏凉瓜
用料：
西红柿🍅
做法：
凉瓜去皮，刀丝、焯水、糊弄、油泼🍉
脆爽腌萝卜
无论配啥都绝了的小萝卜
酸酸辣辣还脆脆的🤗
绝对开胃又下饭
用料：
一个白萝卜
5勺醋（我用了白醋米醋鸭梨醋）
3勺生抽
2勺白糖
2个小米椒
几瓣蒜
几片姜
适量温水
做法：
买一个白白嫩嫩的萝卜
皮可以去也可以不去   十字切成四份再切成薄片
加盐搅拌均匀腌出水分  喜欢吃甜的可以用糖  效果相同  我放了五勺   放置30分钟🕰
切两个小米椒  蒜  几片姜  然后调料汁  醋我用的种类比较杂  用了好几种  都可以  手边有哪种就用了💁🏻‍♀️醋5勺生抽3勺白糖2勺   按这个比例翻倍就好  最后加一点温水  悄悄尝一尝味道  根据自己口味稍作调整😝
把腌出水的萝卜清洗两遍  小拳拳攥出水分  然后倒上料汁封好口放冷藏  两到三天就可以吃啦😋
蒸鸡蛋拌米饭，不一样的口味。
对于宝贝们来说，每天必不可少的一个蛋，一份蔬菜。
包子这个年纪的小朋友最讨厌叶菜类，为了做出不一样的感觉，也是煞费苦心。

每天80g肉，一个鸡蛋，蔬菜水果，米饭馒头，样样不可少。还有500 ml左右的牛奶。。。
用料：
一只鸡蛋
30g里脊肉
5颗菠菜
数颗泡发的黄豆
做法：
黄豆泡发
里脊肉剁碎（碎碎的）
鸡蛋打散（加一倍温开水），详细步骤可参照以前的蒸鸡蛋菜谱。
加入里脊肉和拍碎的黄豆一起拌匀。
菠菜洗净，沸水炒一下捞出来切碎，加入麻油和一点点陈醋拌匀。
鸡蛋蒸好，加入煮好的米饭（最好是先盛出来放温热的）拌匀
把拌匀的菠菜一起加进去拌匀。
「搬运」水煮肉片/牛肉的正宗做法(美食作家王刚)
这个菜谱重点在腌制方法和刀口辣椒的制作。感觉很地道。干货满满。用油量和味精啥的我觉得自行考虑。
搬运自b站up主 美食作家王刚R 
整理成菜谱方便自己做菜 侵删
用料：
300克里脊肉
100克豆芽
1颗油麦菜
少许芹菜
1勺豆瓣酱
少许红泡椒
少许蒜苗
3片姜
10瓣蒜
3克盐
15粒花椒
少许水淀粉
少许干辣椒
少许白糖
少许葱
少许味精
腌制
1克食用盐
1勺生抽
1勺料酒
2克胡椒粉
1个鸡蛋清
2勺淀粉
做法：
将肉切成2mm厚薄片备用
用清水清洗两遍 去除肉片中的血水和杂质
腌制：加入食用盐一勺 胡椒粉一勺 生抽5克 料酒3克 朝着一个方向搅拌两分钟
调制鸡蛋糊 加入鸡蛋清一个 三勺土豆淀粉 将蛋清和淀粉搅拌均匀 再加入到肉片中搅拌均匀
重点：拌匀之后加入少许植物油拌匀防止下锅黏连
准备辅料：1. 豆芽100g 2.油麦菜一颗 3.芹菜几根切成小段 4.蒜苗两根拍散切成小段备用
调料：1. 大蒜20g剁碎 2. 生姜一小块剁碎 3. 红泡椒20g备用 
制作刀口辣椒 1. 小火将小米辣干辣椒15g + 青花椒3g 炒脆炒香(不能炒糊) 2. 倒出用菜刀切碎备用 
锅烧热加入底油，烧至6成热。加入适量青花椒和干辣椒爆香后，加入准备好的配菜下锅。，开大火爆炒至断生。加入适量食用盐，翻炒均匀。
盛出垫底备用。(嫌油多的我觉得水煮也可以)
锅烧热加入适量底油，加入切好的姜蒜泡椒末爆香。
加入豆瓣酱10g。小火炒香炒出红油后加入清水把汤汁烧开。
转小火调味：加入食用盐一勺，味精一勺，少许白糖提鲜，少许胡椒粉，最后加入适量水淀粉把汤汁收浓。
肉片下锅，烫熟。捞出摆入盘中。加入适量原汤
均匀的撒入制作好的刀口辣椒
再撒上适量蒜蓉和葱花
泼油：开中火将菜籽油烧至七成热，一次性泼在肉片上即可。
附
苞菜炒干豆腐
好吃又健康。简单易上手。你还在等什么？动手吧…
用料：
半棵苞菜
一张干豆腐
三瓣大蒜
少许生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
苞菜切丝洗净备用。
干豆腐切丝焯水备用。
大蒜切末备用。
倒油入锅，油热后下苞菜，翻炒两下。
加适量盐，再翻炒几下。
放入干豆腐丝，翻炒两下。
倒入少许生抽，再翻炒几下。
尝尝咸淡，根据口味再加入适量盐和鸡精。
撒入蒜末，翻炒2下，关火，出锅。
桂香冰糖雪梨
夏日特饮+止咳神器=桂香冰糖雪梨】桂花的清香与冰糖雪梨简直绝配，三者皆有化痰止咳、滋补润肺的功效。枸杞用于添色点缀，也可以中和雪梨的寒性，亦能滋阴明目。食材简单易得，熬煮过程也只需20分钟。真是居家旅行的好伙伴。
用料：
冰糖
2-3只雪梨
若干干桂花
若干枸杞
做法：
雪梨刨皮、切成小块。
适量凉水煮沸，根据喜欢的甜度适量加入冰糖以及切好的雪梨
小火煮10分钟左右，边煮边搅拌，至冰糖完全融化。
撒入挂花和枸杞，适当搅拌，继续文火煮5-6分钟待枸杞吸水变软。如果觉得甜度太高就加开水，太低再加一些冰糖。
大功告成！
海带豆腐汤——味道淡的极致
人生最曼妙的风景，竟是内心的淡定与从容。味道的极致，是他本身的鲜与淡。无需浓妆淡抹，亦可惊艳你的舌尖。
用料：
5克深海小海带
1块豆腐
1点小葱
做法：
豆腐切块，深海小海带用水冲一下
一点油，加水，加豆腐，海带，煮5分钟，适量盐调味，加小葱，出锅
味鲜，菜嫩，美味
鱼香茄子这样做才好吃
用料：
2个茄子
8瓣蒜子
1个红椒
适量葱花
1勺豆瓣酱
1勺香醋
1勺鸡精
1勺白糖
少许老抽
做法：
1、茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。
2、挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。
3、蒜子、红椒切碎，豆瓣酱，再准备一碗淀粉水备用。
4、热锅凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀，再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。
5、鱼香茄子就做好了，好吃停不下来，喜欢的可以试。
简易桃酥饼（无麸质零食）
老公对麦麸过敏，凡是小麦大麦都过敏。特别制作了这款玉米面做的桃酥饼，香脆好吃～
用料：
200克玉米面
1克小苏打
2克泡打粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
120克玉米油
适量芝麻
做法：
这款桃酥饼的主要原料就是玉米面。玉米面选择细腻的。
其次是泡打粉和小苏打。用的是以上两个牌子。大家可以参考一下
玉米面+泡打粉+小苏打，可以过一下筛，口感会更细腻。
玉米油+白砂糖+鸡蛋
搅拌均匀。调和成浓稠状，糖稍微融化
混合到刚刚配好的玉米面中
用手柔搓成团
抓一把成合团状
压扁成图上形状
撒上芝麻。黑芝麻卖相更好。不过家里只有白芝麻，就用白芝麻。一样的口感
烤箱预热，150度上下火，烤15分钟
烤火之后，待凉。凉了之后会更脆
韭菜鸡蛋煎饺
用料：
克韭菜500
个鸡蛋3
500克面粉
做法：
1、韭菜洗净，控干水份。
2、用60度的温水和面，揉成面团醒20分钟。
3、调馅：鸡蛋打散起锅倒油倒入鸡蛋小火煎制金黄，晾凉后倒入切好的韭菜，放入盐、五香粉、少量酱油。
4、起锅倒适量的油，将包好的饺子摆放在平锅中，煎制金黄后加入水，收干水份关火装盘即可。
宝宝版烤鸡翅
给孩子吃的鸡翅，只用了笑厨番茄酱入味儿
用料：
10个鸡翅
1勺橄榄油
30克（1小包）笑厨番茄酱
做法：
鸡翅洗净，在冷水里浸泡半小时，拿出来
用厨房纸擦拭表面水分
每个鸡翅正反两面各划两刀，方便入味儿
笑厨番茄酱抹到每个鸡翅，搓匀
按摩一会儿
拿保鲜膜封好，入冰箱冷藏一晚，腌制入味儿
一张铝箔纸，刷一点点橄榄油
鸡翅码好
上面刷一点油
铝箔纸包好，烤箱220度，26分钟
烤到15分钟的时候取出来，换一张新的铝箔纸，刷油。
鸡翅翻面码整齐，刷一点点油，不需要再盖铝箔纸啦，直接进去烤。把铝箔纸四个边向上折一下，避免有汤汁流在烤箱里
滴～时间到，取出来装盘。放凉一点就可以吃啦
菠菜鸡蛋饼
各种菜+鸡蛋饼系列。
用料：
1把嫩菠菜叶
1个鸡蛋
面粉
盐
克水
做法：
将鸡蛋打成均匀的蛋液。
将面粉和水调成面糊。
加入蛋液搅匀。
嫩菠菜叶切碎，加入面糊中，加盐，搅拌均匀。
平底锅里加入适量油，待油热，倒入等量面糊。
煎至两面金黄。
盛出即可。
自制奶香浓浓炼乳
因为我是个不爱喝牛奶的乳糖不耐受者，所以家里亲戚送的牛奶经常会堆着等待过期，消耗的途径是被我做成酸奶或者被我妈拿去做包子哈哈哈，所以在微博看到自制炼乳，就想自己尝试一波，结果真的很美味！还可以拿来调奶茶~
用料：
250克牛奶
40克细砂糖
做法：
牛奶和糖倒入小奶锅中煮，大火煮沸转中火不断搅拌，直到浓稠。
浓稠度可根据喜好调整，出锅装瓶冷藏。
西芹炒带子
鲜香爽口，蔬菜海鲜的完美结合
用料：
七只带子（速冻或新鲜皆可）
一棵西芹
两枚红辣椒
一瓣大蒜
若干盐
一茶勺鸡精
一茶勺生抽
一茶勺白糖
做法：
忘记拍细节图，一起写吧！

1：西芹洗净，喜欢芹菜味重的不用削皮，讨厌纤维塞牙的可以去皮。切片备用。

2：带子横刀片成三片（取决带子的大小），红辣椒洗净切圈片，大蒜切片。

3：油热后先把西芹滑熟，盛出备用。

4：重新倒入油小火把辣椒和大蒜炒出香味，倒入带子，煎炒至边缘微微变色。

5：倒入西芹加入盐，白糖，鸡精，生抽，翻炒均匀即可。
简易版青萝卜丝丸子
立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人"咬得草根断，则百事可做"之意。老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里吆喝:萝卜赛梨。那时候，再穷的人家，也要买个萝卜给孩子咬咬春。
家里有青萝卜不妨动手捏成丸只吧
用料：
2个青萝卜
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
把青萝卜擦成丝，撒盐杀水
把水挤掉，剩下的青萝卜水可以根据个人喜好做成蔬菜面条或者其他面制品；
而且要把萝卜丝尽量剁小剁碎
加入适量面粉，使萝卜丝均匀的沾上面粉，能攥成团即可，因为是简易版的，使用到的材料也比较少，想要口感更好一些的话，可以加入鸡蛋或其它调味料
带一次性手套，干净卫生不粘手，攥成丸子状

提前都攥好
开火，热锅凉油，五六成油温开始炸丸子（如何辨别油温，请看小贴士）
第一次小火慢炸，待成熟稍变色后先盛出，中途切记不能减小火，否则油都吃进丸子里面了
第二次提高油温，进行复炸，减少丸子的含油量，美味更健康。
萝卜丝丸子——青涩中透露着焦黄，可成菜亦可成汤
火龙果酵素
用料：
2个火龙果
1个柠檬
1个苹果
500克白纱糖
6升纯净水
做法：
苹果，火龙果，柠檬洗净切片
酵素桶内盛6升纯净水，白砂糖倒入搅拌融化，将切好的水果倒入。
封盖，每天早晚搅拌一次，三天后即可享用美味的火龙果酵素！冰箱冷藏口味更佳哦！
烤面包
用料：
300克高筋面粉
2克酵母
2克盐
30克细砂糖
1个鸡蛋（蛋液）
100克温水
80克（可调）牛奶
适量（10～15g）玉米油
大粒丸馅料（豆沙馅）
做法：
所有材料（除馅料）混合揉面团20分钟，一发1.5小时。
造造型后（上馅料），大概揉成一个小面团50g左右（都用保鲜纸盖着面团，防止变硬），二发30分钟。
预热2分钟，喷些清水，表面抹上一些蛋液上烤箱，水170度小13～15分钟，后抹蜂蜜2～3分钟出炉。
懒人版草莓慕斯
一入烘焙深似海
渐渐的就会上瘾
用料：
一片6寸蛋糕胚
240g鲜草莓酱
180g牛奶
90g白砂糖
3片吉利丁片
200g淡奶油
根据实际情况鲜草莓
做法：
准备好蛋糕胚，草莓切片摆好

当然草莓多的话也可以直接切对半摆放整齐
草莓用搅拌器打成草莓酱
没有搅拌器的话可以切丁用擀面杖压成酱
吉利丁片用冷水泡软，记得一定要用冷水哟，用热水会融化就找不到渣喽
牛奶加白糖隔水融化好➕入泡软的吉利丁片
关火加入草莓酱，记得要关火哟，不然会影响草莓酱的口感
打发淡奶油加入上一步就可以装进蛋糕模具喽😱

放冰箱冷藏4小时以上脱模(如果有QQ糖可以做个镜面哟
😋)

请忽略我的刀功😜
蓝莓冻芝士蛋糕
7寸模子
自用 试验中
用料：
#芝士糊
100g奶油奶酪
200g淡奶油
60g细砂糖
7.5g吉利丁片
#蛋糕底
100g（去夹心后）奥利奥饼干
55g无盐黄油
#自制蓝莓酱
200g蓝莓
15ml柠檬汁
40g细砂糖
做法：
【蓝莓酱】
蓝莓洗净沥干水分。对半切。
在一个小锅里将细砂糖和蓝莓混合在一起，静置1小时，出汁。将蓝莓汁留作镜面。
将锅里剩下的蓝莓用勺子压碎，之后开小火煮，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
【蛋糕底】
用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片，用擀面杖碾压碎，越碎越好。（不够细的话蛋糕底容易碎）
黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。
放入冰箱冷藏备用。
【芝士糊】
取7g吉利丁片在清水中浸泡备用。
奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。
倒入细砂糖，继续搅拌。
放入泡软的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒。
另取一个大盆，倒入淡奶油，用电动打蛋器打发至6、7成。
（没有全打发那么硬，基本上打蛋器划过开始出现划痕，划痕不会立刻消失，就可以了，不用打到奶油都可以完全竖立不倒的地步）
将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入蓝莓酱，继续翻拌均匀。
从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷冻30分钟左右待凝固。
【镜面】
1片吉利丁加90ml矿泉水，放入微波驴加热融化，再加蓝莓汁搅拌均匀，用网筛过滤掉果渣。
从冰箱取出模具，将液体缓！慢！地倒在芝士糊上。
【冷藏】4小时以上~
脱模的时候用热毛巾捂一下。
3步搞定|法风培根烧饼（完爆kfc）
用料：
2片酥皮（或者用印度飞饼皮代替，1张饼皮就好了）
2片培根
2片生菜叶
少许鸡蛋液
做法：
把酥皮或者飞饼皮刷上蛋液，摆在烤盘中间，两边分别摆上培根
烤箱上下火预热200度，烤15分钟
烤完码盘，一张酥皮翻过来，码一层生菜，一层沙拉酱，一层培根，一层沙拉酱，一层生菜，最后盖上酥皮！沙拉酱不能没有，因为太好吃！
花生芽炒肉丝
你吃花生芽吗？教你做盘花生芽炒肉丝，肉丝这样处理炒出来更嫩。
用料：
150g花生芽
做法：
你吃花生芽吗？教你做盘花生芽炒肉丝，肉丝这样处理炒出来更嫩。
白萝卜猪肉馅儿
老爸说：吃萝卜喝茶，气的医生满地爬！
老妈说：好吃不如饺子！
小朋友说：我要吃肉！
我教训小朋友：荤素搭配才健康！
那么问题来了：下顿吃什么?
答曰：白萝卜猪肉馅儿饺子！
用料：
适量白萝卜
适量（肥瘦相间）猪肉
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量植物油
适量盐
做法：
新鲜白萝卜去皮后擦丝
葱姜切碎备用
萝卜丝焯水。这个步骤非常重要，一定要等水开后下萝卜丝，下锅后不停翻动，等到水再次沸腾后捞出挤干水分备用。
锅内坐油烧开后关火晾凉至七成热，加入葱、姜、生抽、老抽，略熬（不用继续开火，只是利用七成油温）
将步骤4所得料油加入肉馅儿中拌匀。
将焯好挤干的白萝卜丝略切碎（不要过碎，会影响口感）
拌匀，加盐调味，继续拌匀，馅儿就调好啦！
这个馅儿适合蒸饺或者包子，我家这次做的蒸饺，包大点，很快手
凉水下锅，上了蒸汽后开始计时，十五分钟妥妥滴
荤素搭配，咸鲜多汁的大饺子来啦！我要开动咯~~
自制炒锅版麻辣牛肉干
大多数牛肉干都需要烤箱或者卤制，自己就试一下炒锅能不能快速解决，结果还不错，大家可以试一试
用料：
一块牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量姜
适量白芝麻
适量料酒
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量孜然粉
适量大葱
适量食用油
适量鸡精
适量味精
做法：
牛肉一块，选筋少一点的。焯水后，加入料酒、姜、大葱煮至七分熟
煮熟的牛肉
牛肉切小条
冷锅放油，油多一点，油热后放入牛肉条
炸至五六分钟捞出
舀出多余的油，在剩下的油里，倒入辣椒面，制作辣椒红油
加入炸好的牛肉条，放入剩下的调料，花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖提味，最后撒上白芝麻出锅
冷藏后口感更佳
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
做法：
腐竹泡发切块，黄瓜、胡萝卜切片。腐竹、胡萝卜过遍水。加蒜末、香菜段、盐、酱油、鸡精、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀。
极简香煎眼肉牛排佐土豆泥【适用于3cm厚度】
会煎牛排
绝壁是个了不起的技能
关键时刻不掉链子不掉品
然而
重要的不是会煎牛排，是能把自己照顾好啊！
你饿不饿，我煎个牛排给你吃嘞？
眼肉是牛肋骨旁边的肉【是不是比较能听懂】
煎的牛排是肉管家乌拉圭草饲的眼肉，肥瘦适中，吃草长大的牛肉的味道和谷饲的牛肉味道不同，脂肪没那么多，香味偏奶香。目前国外人士渐渐开始推崇草饲牛肉。比较健康。
用料：
1块乌拉圭草饲眼肉280g
手磨黑胡椒
海盐
一颗西兰花
一颗土豆
做法：
拆袋取牛排，不需要冲洗。如果觉得血水太多，用厨房专用纸巾吸掉。入锅前五分钟，用海盐撒牛排两面做预腌制。如果平时吃的比较淡，也可以出锅后再撒盐。
需注意：黑胡椒要等牛排出锅后再研磨入味，在预腌制时撒黑胡椒，黑胡椒容易煎焦，牛排出锅卖相不好，牛排有时表面发苦，影响口感。
用大火热锅，锅升温，一定要非常非常热，越烫越好。撒水珠在锅里，水珠能瞬间干掉，这样的温度可以下牛排了。
这款锅是铸铁锅，性价比高，宜家买的。铸铁锅具有很好的保温性，温度不容易降，很适合给牛排封边锁住肉汁。还有一些铸铁锅品牌比如Staub 、Le Creuset，这些都很贵，刚开始煎牛排可以用便宜的锅子使用。
无需放油，牛排用牛排夹夹住下热锅，先煎侧边，煎至变色，这个过程叫封边，选择牛排油脂丰富的侧边先煎，煎出的牛排纯正无杂味。
封边完成，煎牛排两面。煎完一面再一面，不要翻来覆去，血水从表面冒出时可以翻面，这时候几乎是掐着秒算的，每面煎两分钟左右，大概是五成熟度。
大家可以根据各自生熟程度的喜好决定每面煎的时间长短。另外，如果喜欢浓郁牛奶香气在此步骤过程中，可以在牛排表面放黄油，牛排的热量会让黄油溶解，渗透到肉纤维里。
土豆蒸熟，装在保鲜袋里，用瓶子之类的碾成泥；西兰花焯水，取出。土豆泥撒入黑胡椒和盐，混合拌匀，西兰花装饰。
牛排煎好需静置３～５分钟，刚被高温加工过的肉会紧缩，吃的时候咬很费劲。放置保温环境（比如加热后的瓷盘）让他适当放松，你会发现肉质松开，切的时候也不会一滩血水，但饱含肉汁，这才是美好的状态。
芋泥金沙肉松包
这次做好吃的餐包～
有我最爱的芋泥和咸蛋黄！
看配方一长串其实超简单～
配方水量偏大，不太适合新手或者是手揉～
用料：
主面团
230克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
30克蛋黄
30克炼奶
25克奶粉
196克水
3克干酵母
3克盐
25克黄油
金沙馅
4颗咸鸭蛋黄
1颗熟鸡蛋黄
30克淡奶油
40克细砂糖
5克吉士粉
50克奶粉
20克软化黄油
芋泥馅
300克蒸熟的芋头
55克糖
60克淡奶油
做法：
首先制作芋泥馅：先去蒸芋头，没有特定的要求怎么蒸，就是蒸熟，偏干的状态，用工具压成泥（个人喜欢有颗粒感，没有用料理机。）趁热加入细砂糖和淡奶油拌匀。盖上保鲜膜贴面冷藏。
金沙馅：将咸蛋黄喷白酒进烤箱烤熟（蒸熟也行），鸡蛋水煮取蛋黄（蛋白吃掉！）。压成泥，加上其他的材料拌匀即可（刚拌好的馅料会比较粘），保鲜膜贴面冷藏备用。
主面团制作，除黄油外材料先揉，揉至光滑有弹性，加上黄油揉至能扯出半透明薄膜。
进行第一次发酵。温度28°C湿度70%发至两倍大。
取出馅料，芋泥30克一个滚圆，金沙馅20克一个滚圆备用
发好的面团取出排气，分割成6份，一份大概100克。滚圆备用（面团比较粘手，建议戴手套操作）
将面团按扁，依次包入芋泥、金沙还有肉松。包起来，防止露馅。
进模具，发至8分满。
表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰。
165/175°C烤20-25分钟（上色盖锡纸。）
猪肉酸菜包子
2020年的一场疫情让全民成了厨师.闲来无事第一次试着做包子.打发一下时间.
用料：
1000克面粉
适量温水
5克酵母
适量盐
1勺蚝油
适量葱花
1000克酸菜
250克猪肉
一勺十三香
适量花生油
适量姜末
做法：
酵母粉拿温水化开.倒入面粉中.加适量温水揉成光滑面团。
放温暖地方醒发至2倍大.
肉馅放蚝油、十三香、葱花、姜末、盐、花椒水.酸菜.
包成型以后醒发20分钟、上锅蒸15分钟、关火等5分钟就可以开动了.
因为面有点多又做了糖三角和枣馒头.
成品.（请忽略它的外形）
金玉满堂酿豆腐
酿豆腐应该算是广东客家菜，听说最早是生活在南方的北方人怀念大饺子，想出了把肉馅塞进豆腐里的吃法，吃货果然是促进社会发展的主要动力呀。有人做这道菜，中间只用纯肉馅来填坑，我喜欢把挖下来的豆腐和肉馅、香菇碎、虾泥一起搅拌匀了再填回去，感觉这样的口感更清爽些。肉馅、虾仁、干香菇的比例大概是1:1:1，这个搭配起来的口感正合适

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
1大块北豆腐
大约1-2两猪肉馅
10个左右虾仁
4-5个干香菇
盐  适量
白胡椒 1小捏
香油 1小勺 约3克
干淀粉 1大勺
料酒 1小勺 约5克
生抽 1大勺 约15克
蚝油 1大勺 约15克
糖 1小勺  约5克
做法：
先将豆腐切成长方块，厚度约一指，然后用勺子将中间挖个坑儿。
提前一小时将干香菇用温水泡软，然后剁碎，与剁成泥的虾肉，猪肉馅儿，挖下来的豆腐，放在一个大碗里。
将豆腐用勺子碾碎，加入料酒、适量的盐，少许白胡椒粉，香油，搅匀。
将搅拌好的馅儿填回到之前挖好的豆腐坑里，用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
取干淀粉，在填好坑儿的豆腐上拍上薄薄的一层，注意用手将馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候馅儿不会掉出来。
锅中添油，油热后将豆腐下锅，注意是先将有馅儿的一面朝下，入锅煎。用中小火，大概煎个1－2分钟，可以找一个掀起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
将所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，保证豆腐的表面已经煎得焦黄。
提前将生抽、蚝油、糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调整咸味儿。将调好的汁倒入锅中，加盖，闷上1-2分钟左右，然后大火收汁至浓稠即可关火出锅。
抹茶可可海绵蛋糕
用料：
10克抹茶
10克可可粉
80克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
20克黄油
40克细砂糖
10ml朗姆酒
5ml香草精
1克盐 
适用6寸圆模
做法：
牛奶加温热融化黄油 加入朗姆酒拌匀 分成3份（我是23克 23克 24克）其中两份分别加入抹茶粉 可可粉 拌匀
全蛋加盐加香草精加糖打发 划8字不消失 筛入低粉 翻拌均匀
面糊分成3份（我没有太平均 大概差不多3份糊糊）其中两份分别加入①中的抹茶黄油糊和可可黄油糊 快速翻拌均匀
先倒入原味面糊 再倒入可可面糊 最后倒入抹茶面糊 用筷子从底部划几下 划出大理石花纹 一定要快 真的很消泡
上火160 下火170 中层烤30分钟 烤熟后倒扣脱模把纸撕掉 再扣上模具 倒扣放凉 脱模 享受美味吧
糖蒸酥酪
用料：
40克米酒
100克牛奶
10克白糖
做法：
过滤出40克糯米酒 与100克牛奶 10克白糖混合均匀
大火上汽后小火蒸20分钟 加枸杞点缀
酸辣藕片
用料：
3小节藕
100g肉末
各一个青，红尖椒
一小勺香醋
一小勺香油
适量盐
少许鸡精
十粒花椒
做法：
藕切薄片泡水，水中加少许白醋（防止变黑）
五花肉剁成肉末，青红尖椒切小段。
热锅凉油下入肉末翻炒至变色加适量盐，撒上花椒粒，再倒入青红尖椒翻炒数秒。
倒入藕片翻炒至藕片断生，加少许鸡精，适量盐调味，出锅前沿锅边淋入香醋和香油。撒上葱花即可出锅。
盐焗鸡
用料：
1只，2.5斤以内三黄鸡
1包，25克盐焗鸡粉
少许香葱花
3片姜片
4根香葱
做法：
鸡去掉屁股，清洗洗净后沥干或用厨房纸吸干
用一包盐焗鸡粉25-30克，里外涂抹并按摩至吸收，静置2小时以上或者冰箱冷藏过夜。
鸡肚内塞3片姜，4根小香葱。
鸡屁股坐在刀上，加入100克纯净水，设定20分钟/Varoma//反转小勺时间到了再闷10分钟
完成啦，主锅底部的鸡油汁倒出备用
葱花放在碗中，将锅内的鸡汁淋上
切开或者撕碎，淋上鸡油汁，美美的开吃吧
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