xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅粥（虾仁、肉末、蔬菜、香菇）
天冷了，不想动，好久没有做吃的了，最近身体也不太好，感冒又肠胃不适......觉得很适合喝粥，于是就将就现有食材煲起来了。
用料：
1杯（160ml）大米（籼米）
50克虾仁（可不加）
几根菜心
50克肉末
3-5朵香菇
几滴香油
1-2克盐
3片姜片（可不加）
1小勺蚝油（可不加）
1根胡萝卜
做法：
淘米后，泡约20分钟。也可以不泡直接煮，泡过的更容易煮烂一些。
我的米杯是160毫升的，1杯米加了大约两升水，中火煮开以后关到最小火慢慢煲约1小时。
煲粥的时间可以用来备菜。
肉末用瘦一点的肉，香菇切小片，胡萝卜青菜切小粒。
在煲好的粥中先加入虾仁、香菇、胡萝卜，煮3-5分钟。边煮边搅拌。
继续加入肉末、青菜，继续煮2-3分钟。边煮边搅拌。
起锅前，加入盐、蚝油、香油调味。
宝宝辅食食谱 海鲜饼
挑食、偏食、不爱吃饭饭是多数宝宝普遍存在的问题。这种问题让大多数妈妈很烧脑。
今天给大家分享的这款改良版海鲜饼，讲真，比饭店的好吃几倍呢，单看食材就有7种，有荤有素，当然也有娃不咋爱吃的蔬菜，爱挑食的宝宝一定无法抗拒。嘿嘿，我家娃默默又满足地把他们消灭的一干二净！
用料：
1个鸡蛋
20g西葫芦
15g胡萝卜
10g洋葱
3只虾
15g鱿鱼
25g面粉
做法：
适用月龄：11个月

食材准备：鸡蛋1个、西葫芦20g、胡萝卜15g、洋葱10g、虾3只、鱿鱼15g、面粉25g

烹饪时间：30分钟

难度级别：初级
西葫芦削皮对半切,小勺挖去瓜瓤。
西葫芦切片后再切丝。
胡萝卜切片后再切丝。
洋葱切丝。
虾去头去尾剥虾壳，刀划开虾背，挑虾线。
虾肉切成小丁。
鱿鱼洗净切长条状再切小丁。






鱿鱼虽然味道鲜，但比较难消化，属于发物，所以过敏体质的宝宝避免食用哦。
将虾肉、鱿鱼放入料理机内打成泥。
面粉倒入碗内，鸡蛋打入面粉内。
将切好的蔬菜丝、鱿鱼、虾泥倒入碗内混合，加少许盐、倒入适量清水搅拌均匀。




将面粉和水混后制作面糊的时候，水不要一次性倒入，这样很难拌匀，会产生面疙瘩。水需要一点点加入，并不断搅拌，使其均匀的混合在一起。
搅拌成浓稠的面糊。
开火起锅刷少许油，模具放入锅中，将面糊倒入模具中，小勺抹平面糊。






这里倒入的面糊量要比平时鸡蛋饼多一些，因为海鲜饼的口感要厚一点才会好吃
面糊凝固后脱模，煎至金黄即可。




海鲜饼厚度要厚一点，所以煎的时候要解决里面熟的问题，但是如果火大，外面就会煎糊，要小火慢煎，让饼多煎一会。
出锅后，稍凉后可以给宝宝食用啦，金灿灿的小饼，哪位宝宝能抵的住诱惑。
清炒土豆丝
来我家吃过的朋友都说好吃，跟老公的爸爸学的，重点在如何把土豆丝切细😋
用料：
1个土豆
3个青椒
克盐
勺醋
克油
做法：
土豆削皮后，在底部切一片下来，这一步目的是让土豆能够水平地放置在菜板上，切片时保持不动。
紧接着切片，越薄越好
切好后将土豆码开一些
切丝，只要片切得薄，这里切丝就可以切得很细了
泡冷水，加几滴白醋。五分钟后冲水沥干
下锅炒。加青椒或不加都可以，今天把土豆丝放到面里，吃一个土豆丝盖浇面🥰
下酒版农家小炒肉
干香爽辣～佐酒良伴～
用料：
一块五花肉
一根火腿肠
六个青辣椒
四分之一个洋葱
两根小葱
五瓣蒜
一小把干辣椒段
一勺豆豉
一勺郫县豆瓣酱
一勺生抽
适量米酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
适量陈醋
适量香油
适量花椒粉
做法：
五花肉一块逆纹切薄片。下适量米酒、盐、白胡椒粉。抓匀腌制备用。
五花肉的多余肥油切丁、火腿肠切滚刀块、青辣椒切滚刀块、洋葱切块、葱白切斜段、蒜拍扁切大块。
豆豉、干辣椒段泡温水两三分钟后滤干备用。
先把火腿肠炸脆表面捞出备用。
不用洗锅换油。下五花肉片煸炒至微焦。盛出备用。
下肥肉煸出油。至肥肉金黄酥脆。
加入一勺郫县豆瓣酱小火煸香煸出红油。
下入青辣椒、洋葱、葱白、干辣椒段、豆豉。中大火煸两三分钟。加入米酒生抽白糖煸入味。
倒入刚才处理好的火腿肠和五花肉。再加适量米酒湿润酱汁。大火煸干水分后关火淋入少量陈醋香油和一点花椒粉。翻拌均匀后出锅摆盘。
嗒哒～
家常韭菜豆腐
这道菜真的物美价廉。。豆腐是高蛋白低脂肪，营养丰富，再加上妈妈种的“菜中之荤”韭菜，这道菜简直色香味俱全
用料：
一把韭菜
三块豆腐
适量水
适量油
适量盐
少量酱油
1勺淀粉
做法：
韭菜洗干净，豆腐买回来最好先用水泡着
韭菜切碎，豆腐切小块（豆腐可以焯一下水，去豆腥味）
油烧热，下豆腐煎至两面金黄（煎的时候要有耐心，嫩豆腐容易碎）
装一小碗水，加盐加一点点酱油混合倒入锅中，中火焖3分钟左右，倒入韭菜，韭菜变深绿色，然后水淀粉勾芡，让汤汁均匀裹住豆腐
然后就完成啦！！！超级下饭！
Lasagna 意式千层面 烤宽面
用料：
番茄肉酱：
适量植物油
450g牛肉碎或猪肉碎
1小勺或适量盐
半个洋葱
2瓣大蒜
170g番茄泥
白酱：
30g黄油
30g低筋面粉
300g牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
番茄肉酱：
植物油倒锅里烧热 中火 切片或切碎的洋葱倒入炒香 再倒入牛肉碎 盐 蒜末或1勺蒜粉 炒熟 
不喜欢洋葱的 可以夹出来 倒入番茄泥 （用番茄罐头 或切碎的新鲜番茄）
翻炒均匀 再倒入适量的水 
煮至浓稠
白酱部分：
中火 锅里放入黄油融化
倒入低筋粉 搅拌均匀 分3次倒入牛奶
 搅拌至开始变稠
转小火 煮至浓稠
烤盘铺上烘培纸 底层先铺千层面（几片按自己烤盘大小来 我的是一层两片）
 然后一层肉酱
一层白酱
一层芝士
再一层千层面  按顺序铺 到后面白酱用完 就铺一层千层面 一层肉酱 最后一层芝士就完成了
盖上锡纸 放入预热好的烤箱 190度 烤30分钟 再拿掉锡纸 烤10-15分钟 观察上色
高热量美食😄
土豆烧牛肉
用料：
牛肉
土豆
西红柿
葱头
葱
姜
八角
盐
料酒
胡椒粉
酱油
白糖
鸡精
做法：
牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）
葱、姜、葱头炒出香味，下牛肉、西红柿、盐、料酒、酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，用小火烧15分钟
加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味
糯米糕~新手也能做成功
小时候每逢听到“切糕~切糕~"的叫卖声，必定凑上去买一块，馋人啊！

💁制做方法有两种：

一种是菜谱中介绍的，码层后再蒸一遍。

另一种是码层后就可以直接吃。

①糯米无需泡，先像蒸米饭一样蒸熟，然后加温水把米滑散，二次吸饱水后再蒸15分钟。
②其它食材也要提前做成熟的。
③取一个漂亮的盘子，中间放一个不锈钢的慕斯圈（我用3.5英寸的，约9x5㎝）然后开始一层米一层馅的码层，最上面点缀装饰，取下慕斯圈就可以端上餐桌啦。
用料：
200克糯米
适量红枣（可替换成喜欢的其他食材）
适量或者：红豆馅
装饰食材
做法：
①糯米洗净提前泡至少4个小时，我是早上泡米晚上蒸的。

②蒸锅垫上屉布，捞出糯米放在屉布上抹平，（不要让米堆成山，不好蒸透）蒸20分钟。

③（重点👉）将蒸好的糯米倒入一个大碗中，加高出糯米平面1指节的温水，用筷子前后左右的搅动，把米搅散就行，千万别搅到糯米起了粘性。
这一步主要是让糯米二次吸水。

④红枣洗净去核，剪开一边，另一边连着，上锅蒸10分钟关火，一个一个取出，趁热剥去枣皮备用。

或者：
红豆提前洗净泡2小时，然后蒸熟拌入黑糖（红豆不用特别的碾压），做成蜜豆。也可以买现成的豆沙馅。

⑤我用的是4寸的活底蛋糕模具，底部和四周刷一点玉米油（方便脱模），开始摆层。

用勺子盛，先放一层糯米，压实，再取红枣延切口展开，一个挨着一个的码放，这就是一层枣泥了，按一层糯米一层红枣的顺序码放，最后盖上耐高温保鲜膜，扎几个小眼，上锅蒸20分钟，取出晾凉后倒扣盘子上即可。

用红豆馅的也是这个码法，一层糯米一层豆馅。

如果想做成像八宝饭一样有装饰的，可以先码放装饰食材，然后码糯米和枣，这样倒扣出来装饰食材就在最上面了。

我是蒸好扣到盘中后再装饰的。
白贝蒸水蛋
用料：
3个鸡蛋
300克白贝
适量盐、油、砂糖、酱油、葱花
200克温水
做法：
白贝清洗干净，放锅里用水灼开，摆盘。
把鸡蛋放碗里搅拌，放盐、糖、油再搅拌，接着放温水搅拌均匀。最后用筛网把气泡过滤掉，把蛋液倒进白贝的碟里。
放锅里，碟上再用碟盖住，预防水进去；用小火蒸15分钟左右。火不要太猛，预防蒸成马蜂窝。
蒸好撒上葱花和酱油即可。
家常馅饼
作为一个爱吃面食的辣妹子，从不买外面的，都是自己动手，有时难免失败，但从气馁！碱面馒头，包子，饺子，各种家常饼类都会做给家人吃，今天给大家介绍一个烫面馅饼，做的鸡蛋韭菜馅，用料和做法都很简单，真的非常好吃，两锅8个我和老伴一顿全吃完了。PS：真正的家常做法，普通面粉，普通食用油全都可以
用料：
350克面粉
3个鸡蛋
韭菜        350g
开水        120g
凉水        130g
油、盐、蚝油、鸡精少许
做法：
350g面粉加入120g滚开水，一边加一边用筷子搅拌，然后一边搅拌一边分次加入130g凉水，揉成非常柔软的面团，盖严醒面1小时
锅里放少许油和盐，我比较懒，一般炒鸡蛋都是直接往锅里打，盐就直接放到油里面，最小火，打入鸡蛋用筷子不停搅拌，九成熟关火，利用余温就可以全熟了，鸡蛋可以稍微咸一点，后面的韭菜尽量少加盐，不然容易出水
韭菜切成小颗粒，先加入一点油，大致拌匀，在韭菜表面形成一层油膜锁住水分
一小勺蚝油，少许鸡精和盐、我加了一勺香菇虾皮粉，没有就不加，简简单单原汁原味最好
加入晾凉的鸡蛋碎拌匀，朋友们也可以换成你们自己喜欢的任何馅料和味道
面比较软，案板上一定要多放点干面，倒出面团，不用揉，简单整理成长条，切成8个面剂，擀薄包成包子
看看包包子手法，右手拇指和食指捏住包子皮一边捏一边轻提包子皮，一边随着左手慢慢往前转，左手配合右手慢慢转动，用大拇指轻压馅料，尽量多包入馅料。开始包不好不要紧，多练几次就好了，请原谅没人给我拍视频
电饼铛放油预热几分钟，将包子逐个轻压成饼状放入锅内，盖盖待上面稍加定型，刷上一层油，盖上盖子继续烙制，因为电饼铛上下都能加热，中间翻一至两次即可烙熟，如果是肉馅要多烙一会
成品
真正的薄皮大馅，外皮柔软馅料香气十足，我们老两口一顿就全部消灭光了
蚝油香菇
冬日里，最适合养生进补，俗话说：冬令进补，来年打虎，为了冬天能补好身子，很多人都会选择吃牛羊肉，每次去菜市场，卖牛羊肉的摊位都要排长队，其实，牛羊肉隔三差五的吃可以，但是经常吃，也难免会上火，尤其是对于孩子来说，特别容易燥，更加不宜多吃羊肉。
冬天，给孩子进补的话，吃牛羊肉，不如多吃些菌菇类食材，尤其是香菇，香菇被称为“山珍之王”，营养丰富，冬子给孩子多吃一些体质好，身体棒，并且比肉便宜，吃起来又鲜美可口，小编的孩子冬天就爱吃这菜，隔天吃一回，雷打不动。
用料：
200g香菇
少许蒜末
少许小米椒
少许蚝油
少许生抽
少许白糖
少许食用油
做法：
把香菇的蒂剪掉，用流动的水冲洗干净，再撒入两勺淀粉抓匀浸泡五分钟，香菇里面脏脏的东西就自动跑出来了， 再用清水把香菇冲洗干净，控干水分，切成片状。
锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇，加盖锅盖煮三分钟焯水，香菇一定要煮熟才能吃，不然会引起身体不适。
煮香菇的时候，切一头大蒜，蒜要多一点才香，能吃辣的再弄两个小米椒切成圈。
热锅冷油， 下蒜末，小米椒，炒出香味。
把香菇倒入锅中，快速的翻炒几下。
放一勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，小半碗的水翻炒均匀，煮两分钟，撒入一把小葱点缀。
出锅啦，营养又美味的蚝油香菇就做好了。
素菜包子馅料做法
从小在爷爷奶奶身边长大，农闲时节遇到大雨，奶奶就会想着做些油饼或者磨浆果，大家聚一聚，大家庭的气氛好热闹。应该是从小的影响，现在一到下雨天，只要是闲在家里，我就会想着做些吃的[愉快]，今天的包子，无比好吃，可以说我从没吃过这么好吃的包子吗？
用料：
4个鸡蛋
200克泡发的黑木耳
2根胡萝卜
70克头水紫菜
60克葱
4小瓣蒜头
50克虾皮
800克石磨面粉
10克酵母
400克左右温水
100克白糖
做法：
倒一碗温水(水温在35度左右，水放进去不烫手)，加一勺白糖化开，加入酵母，静置3分钟，让酵母酵化，激活它的活力。
面粉倒入面包机中，先倒入酵母水，开启和面功能，慢慢加温水，看到面团都变成雪花状就停止加水，面包机和面光滑就停止，盖上盖子发酵。
利用面团发酵的时间，我们来准备馅料。
泡发木耳(建议提早3小时冷水泡发)，然后煮熟。
胡萝卜擦丝，木耳切丁。
鸡蛋炒香，用锅铲弄碎点。
热锅，入油，加点花椒炒出香味捞出，加葱和虾皮爆香。
加入胡萝卜黑木耳炒到断生，关火。紫菜不用洗，所以一定要干净的头水紫菜，直接剪碎加到锅里，开火再炒匀，调味。加鸡蛋拌匀，就可以包了。
发酵时间要根据自家的温度，面团发到2倍大，就可以把面团拿出来揉回原型了。放3分钟，开始分剂子，大约每个35克左右，把剂子擀薄，包入馅料，包好，放到锅里，南方冬天二发20分钟，开大火蒸15分钟，关火后切记不要马上开锅，焖5分钟。就大功告成啦。
葱油鸡蛋粉/面
用料：
一根葱
两小勺油
二/三个鸡蛋
三到四饼面条/米粉
3勺酱油    
一小勺糖  
一/二个碗
做法：
葱切碎，备用
鸡蛋打散（不要太散）并把三勺酱油，一小勺糖混在一起。（图片忘拍了，麻烦自己自己想象一下哈😀）
锅接水，煮开。
煮开后放入面条，煮熟。
煮熟后打入碗里
下油煮熟，放入葱爆香。（爆到闻到香味为止）
放入酱料（油别倒了）炒到酱汁冒泡
把酱汁倒入煮好的面条/粉里。
再把打好的鸡蛋放入锅里，不停翻炒，炒成蛋花。
把蛋花倒入面条/粉中。
搅拌好，非常好吃。

谢谢大家阅读此菜谱，第一次做可能会有不足，请大家多多提意见🤗🤗
蒜蓉炒娃娃菜
多吃蔬菜对身体好  每天都要保持蔬菜量
用料：
颗娃娃菜
适量蒜
大约5克油
3克盐
适量淀粉
2克糖
做法：
1  把娃娃菜洗干净 把蒜蓉切好 烧水  把娃娃菜烫1分钟左右

2  用冷水冲下娃娃菜  用一点点玉米油 开锅 放下娃娃菜  加一点点水  炒到你喜欢口感 然后加入一点点糖 盐 最后  就加点淀粉 在炒几下就可以开吃啦
蜜汁黑凉粉
儿子从小就喜欢吃龟苓膏，黑凉粉，苦苦的味道我是不太喜欢吃的，而他超级喜欢吃，只要出去玩看到甜品店有卖的，那是必须要买一碗吃。

以前不知道这些自己也能做的，后面接触了美食圈，我算是开了眼，原来这些自己都能学着做，而且自己做的更实惠，味道更棒！第一次网购了一包龟苓膏，按着食谱上的学着做没想到太苦了，连爱吃龟苓膏的儿子也说苦，后面再熬龟苓膏的时候就放适量糖，这样才勉强能接受。

后面咨询过店主后他建议我买黑凉粉，从此后黑凉粉出现在我家甜品中的几率大大增加，刚开始按包装袋上的说明还有网上食谱的做法学着做，每次都是会有大坨坨，凉后的口感不太好，后面经过我多次实验，用我这个方法做的黑凉粉不会有大坨坨出现，口感也超级棒，所以爱吃黑凉粉的一定要收藏，在家做超简单，几个步骤就搞定！
用料：
50克黑凉粉
50克白糖
1250克水
适量红糖
适量蜂蜜
做法：
准备好原料，一包黑凉粉有100克，一次用了50克，放了50克白糖，也可以不放糖。

50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。
3、锅中放入1000克水，50克白糖，水粉比例是5：1口感正合适，喜欢再嫩一些的6：1，想要口感硬4：1，适合自己的就是最好的。

锅中放入1000克水，50克白糖，水粉比例是5：1口感正合适，喜欢再嫩一些的6：1，想要口感硬4：1，适合自己的就是最好的。
锅中水烧至白糖融化，开锅后关火，放入调好的黑凉粉水，关火后放不会出现一大坨硬疙瘩。
小火不停搅拌，冒浓密的小泡后就可以了，这个过程要持续几分钟的，一定要有耐心，还有一定要不停的搅拌，要不挨着锅底的黑凉粉会糊底，影响整体凉粉口感。

盛入到干净的容器中，容器底部置于冷水盆中降温，等温热的时候可以盖好盖子，放冰箱冷藏半个小时到一个小时，看容器的大小和凉粉的多少，冷藏的时间也会不一样。

冷藏好的黑凉粉取出切块，大小随意，放入冷藏的红糖水，红糖水我是红糖用冷开水搅匀划开，熬凉粉的时候就放冰箱冷藏，黑凉粉放入碗中，浇上红糖水，再倒上点蜂蜜搅匀就可以开吃啦！
成品图
成品图
成品图
能量满满的懒人快手元气早餐～隔夜厚烤吐司(西多士)
用料：
2个鸡蛋
130克牛奶
15-20克细砂糖
20-30克黄油
随意糖粉(可不放)
随意糖浆或蜂蜜(可不放)
随意水果
做法：
早餐想吃厚烤吐司，所以专门撸了两个吐司面包。
当然买的吐司也可以。

顺便叽歪一下：
学厨土司盒和三能土司盒的上色相差太多。
白色一点的是三能，烤了40分钟。
金黄一点的是学厨，烤了30分钟。
综合上述，没有摸清自己模具的脾气之前，千万不要把不同牌子的模具同时烘烤。

我拿尺子比划着切的，一片厚度5厘米。
如果你的吐司片没有这么厚，那么等会泡吐司的液体就别全用完，否则有可能无法承重，有可能会变形或者直接塌了。具体我也没试过，不过真有这种可能，我这么啰嗦是怕万一谁做不好给我差评😭。
买来的吐司片太薄，可以把三片吐司片重叠，用四根牙签固定好四个角。
鸡蛋、牛奶、细砂糖搅打混合均匀。

我喜欢口味浓郁的，所以用了两个鸡蛋，我儿子说鸡蛋味太浓了，所以做给他吃的时候我只放一个鸡蛋，但把牛奶用量增加到了160克。每个人口味都不同，这里给大家参考。
我的建议是你先按照这个方子做一遍，然后再来调整。
把吐司泡在蛋奶液体中，大约20分钟翻面。
翻过来继续浸泡。
套一个保鲜袋放冰箱，隔夜浸泡。
第二天啦......
先把烤箱200预热(这个温度预热至少得10分钟)
隔热水融化黄油，黄油的量大家可以按照喜好增减。
把一半量的黄油倒在可以放进烤箱的耐高温烤碗中。
浸泡一夜的吐司鼓鼓胀胀的，轻一点移到烤碗里。
我用一个半圆的刮板辅助的。
碗中剩余的蛋奶液对着吐司中间浇下来。
把刚才剩下的一半黄油均匀倒在吐司顶部。
稍微清理一下，烤碗中多余的液体倒出来，不要让烤碗里有太多的淡奶液。
放入200度预热好的烤箱，中层，烤20-25分钟，至表面非常漂亮的金黄色就好了。
差不多烤好了可以用一根牙签戳一下中间最厚的地方，带出来没有明显湿哒哒的就是烤好了)。
这个吐司的正确口感是有些松软弹的，千万别烤成脆硬干了！
喜欢黄油的朋友可以在上面搭配一块黄油，
切点水果(我用的西瓜和芒果)，
看个人口味少少淋点蜂蜜或枫叶糖浆，
最后筛一层防潮糖粉。
自制抹茶麦片酸奶
美好的一天从早餐开始
用料：
650毫升牛奶
3克抹茶
20克糖
1勺土蜂蜜
若干麦片
做法：
容器里先放少量牛奶，把菌粉倒入调匀，以防沾底。再倒入剩余牛奶搅匀。
把调好的牛奶倒入酸奶机，并接通电源。推荐用小熊酸奶机，质量真的不错。剩下的时间就等慢慢发酵了，大约6到8小时左右就好了。
开盖子时候要注意，不要让水蒸气滴落下来，影响口感。
搅匀酸奶
加入20克白糖，一勺土蜂蜜，再次搅匀。
取其中150克倒入容器，加入3克抹茶粉搅匀。
按自己喜欢搭配上适量麦片和坚果
配上昨晚烤好的纸杯蛋糕，豪华营养又美味健康的早餐就开始了呢！
蒜薹炒肉
2016.9.7号更新菜谱，超级棒的方子！

可能是一个地儿一个做法吧。我们家这边的蒜薹炒肉都是用甜面酱炒的，配米饭真是绝配~
用料：
一小把蒜薹
适量五花肉
适量甜面酱
适量酱油
适量盐
适量味精
一段葱
一小块姜
两瓣蒜
适量红辣椒
一瓶盖醋
半汤匙料酒
适量玉米淀粉
做法：
蒜薹洗净切小段，五花肉切丝（最好是肥瘦分着切，肥的切好放一起，瘦的切好放一起）
葱切段，蒜拍碎，姜切片。
将切好的瘦肉放入碗中，倒入一汤匙酱油，半汤匙料酒，适量玉米淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。
平底锅热锅放油，放入腌制好的瘦肉，小火翻炒至肉稍微变色，立即关火盛出。

另起一锅，热锅热油，转小火，放入切好的肥肉丝，煸炒出猪油，将肥肉丝拨到锅的一边，放入葱姜蒜辣椒翻炒出香味，立即关火，放入一汤勺甜面酱（甜面酱不可多放），紧接着倒入适量酱油。开火将甜面酱酱油葱姜蒜辣椒肥肉混合均匀立即倒入蒜薹，翻炒几分钟放入适量盐，继续翻炒至蒜薹断生。
此时放入之前炒过的肉丝，翻炒1分钟左右尝一下肉刚好熟的时候关火（肉要嫩嫩的才好吃）
此时紧接着放入一瓶盖醋，一小匙鸡精，翻炒均匀。（这叫起锅醋，可让肉更加鲜嫩）
南乳猪手
味之道搬运
用料：
两只猪手
七八根小葱
一小段姜
半个蒜头
45ml绍酒
30g白糖
10ml生抽
5ml老抽
10g蚝油
几粒花椒
6小块南乳
15ml南乳汁
做法：
每只猪蹄切六小块，洗净后冷水入锅，放入几粒花椒，15ml 的绍酒，大火煮沸。水滚后保持中到大火，再煮十分钟。同时利用煮猪蹄的时间烧一壶开水备用。
十分钟后关火，将猪蹄置于冷水下洗净。注意多冲洗骨头边缘。同时检查猪皮上是否有残留的细毛，如果有，可以用刀轻刮表面去除。
取五根小葱打成节，切三片姜，蒜粒去皮。锅烧至五成热，加入 15ml 的植物油，倒入葱姜蒜，爆出香味后倒入猪蹄。
猪手翻炒几下，倒入准备好的 1.5L 开水，压碎的南乳，南乳汁，酱油，冰糖和剩下的 30ml 绍酒。撇掉南乳汁的浮沫后盖上盖子，调至最小火炖煮2个小时，中间可以开盖翻动一下，避免粘锅。
两小时后开盖，倒入蚝油拌匀再盖上锅盖，关火焖半个小时。
焖好后取出猪蹄。如果此时汤汁还比较多，可以开中火收汁，并不停搅动避免粘锅，最后把汤汁淋在盛盘的猪蹄上，撒上葱末。
老干妈拌面
屌丝必备啊有木有！！！

简单又方便！！！

绝对零失败！！！
用料：
2根蒜叶
200g小宽面
15ml酱油
45ml香醋
20ml麻油
适量老干妈豆豉油辣椒
做法：
烧开一锅水，下面条，筷子搅一下防粘底，水开后倒入50ml冷水继续煮，再次水开继续加水，等到第三次水开，将面捞起，过冷水
取一干净大盘，倒入酱油、醋、麻油，将过好冷水的面条与酱料搅拌均匀
舀一勺老干妈豆豉油辣椒，撒一把蒜叶提香，拌匀开吃
腐竹牛腩面
用料：
200克面条
200克牛腩
30克干腐竹
5克桂皮
3颗八角
5克生姜
2克蒜泥
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙料酒
各适量油、盐
做法：
将牛腩切成小块，放入沸水中汆烫至水开，捞出沥干水分。腐竹放入热水中泡开。生姜切成片。面条放入沸水中煮熟后捞出，过凉水，沥干后加入少许油拌匀，防止粘在一起。
平底锅烧热放油，等油烧至四成热时，放入生姜片、八角爆香，再加入牛腩翻炒，等牛腩变色后依次加入料酒、老抽、桂皮和1000毫升清水。大火烧开后用小火炖约60分钟。
将泡好的腐竹切成段后放入锅中，加入适量盐调味，炖约5分钟后大火收汁，装盘备用。
锅中放油烧至五成热，爆香蒜泥，加入做好的腐竹、牛腩和生抽，把面条倒入锅中用筷子拌炒，炒至面条入味即可。
雪碧拌面
用料：
1份面条
适量雪碧
适量葱、蒜
1勺辣椒面
1勺老干妈
1勺芝麻酱
2勺生抽
1勺陈醋
1搓白芝麻
做法：
葱花，蒜末，辣椒面，淋上热油。加入生抽，陈醋，雪碧，老干妈，芝麻酱，白芝麻。
面煮熟，捞出放进调好的料汁，放点葱花。
苍蝇头小菜
用料：
拳头大小肉末
8颗豆豉
2瓣大蒜
0.5勺白糖
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺淀粉
0.5勺老抽
1把蒜苔
1个红椒
做法：
1、1勺淀粉、1勺料酒、
5勺白糖、1勺生抽，腌肉末5-10分钟；
2、冷锅热油翻炒肉末，放
5勺老抽调色，盛出；
3、热油爆香葱蒜末、豆豉，倒入红椒末放盐翻炒，倒入蒜苔末放盐翻炒熟；
4、倒入肉末翻炒均匀，撒几颗味精调味装盘。

如上
菠菜玉子烧
看图就知道我是豪放派。因为用的菠菜多，所以在锅里先摊蛋液，再放菠菜，把菠菜裹在里面。如果只用一点点菠菜，把菠菜在蛋液里搅匀了再煎也很好。材料单里的数量是按一人份写的。
用料：
2个鸡蛋
少量菠菜
一小撮盐
半小勺糖
半小勺日式出汁（白だし）
半大勺蛋黄酱
做法：
菠菜在滚水中烫一下捞出，切细。
将鸡蛋在碗里打散，放入调味料（盐、糖、出汁、蛋黄酱），搅拌至蛋黄酱完全化开为止。
将平底锅烧热，倒油，倒入一半蛋液，再倒入一半菠菜，用中火煎。
蛋液稍凝固后，用锅铲将其卷至锅的一端，再倒入另一半蛋液和另一半菠菜。
蛋液稍凝固后再连同之前的蛋卷一起卷起来，两面再稍微煎一下，出锅。
蓝莓马芬
个人日常使用记录
用料：
5克泡打粉
1个鸡蛋
100克全麦面粉
35克植物油
两勺红糖
70克牛奶
大半盒蓝莓
做法：
植物油、牛奶、糖、鸡蛋混合均匀
加入泡打粉和蓝莓搅拌均匀
加入全麦粉搅拌均匀
200度中层20分钟
懒人面包干
消耗吃不完和快过期的吐司
用料：
随意吐司面包
做法：
把吐司面包撕成小块，不用很整齐
平铺在烤盘里，190度中层5分钟，这样出来是两面脆，中间还是软的，上色较深
150度中层15分钟，这样出来全都是脆的~搓碎了还可以做面包糠~~
想要加点味道，烤的时候可以撒点香草或者香草盐~
还可以加点酸奶和小番茄拌成沙拉～
比斯考提 Biscotti 全麦迷迭香意式脆饼 清新香气与核桃的浓郁芳香
约制作20片

可可坚果比斯考提https://www.xiachufang.com/recipe/105946819/

火腿杏仁比斯考提https://www.xiachufang.com/recipe/105984404/

玉米核桃比斯考提https://www.xiachufang.com/recipe/105984312/

橙香腰果比斯考提https://www.xiachufang.com/recipe/105982237/
用料：
120克鸡蛋
10克水
100克全麦粉
100克低筋粉
2.5克泡打粉
3克海盐
5克细砂糖
2克粗磨黑胡椒
2根迷迭香
80克核桃
做法：
迷迭香摘取叶子
鸡蛋加水
打散混合均匀
筛入粉类和盐糖黑胡椒，迷迭香
拌至残留些许粉粒状态
加入切成小块的核桃，预热烤箱170度
捏成团
整形成12×20cm×1.5cm厚的平行四边形
170度烤25分钟
大致晾凉
斜切成8mm宽
切面朝上
放进预热150度烤25分钟
烤好连同烤盘一起放凉
香蕉酸奶慕斯
这款慕斯完全是意外之喜~午休的时候忽然想做个蛋糕，手头又没有其他的水果，只有两根小香蕉，就尝试着把香蕉加入到酸奶慕斯中，成品口味出乎意料的好，香蕉的香甜与酸奶的清爽相辅相成，非常美味~
用料：
5只一，蛋糕体：①蛋白
30克糖粉
5只②蛋黄
50克玉米油
50克牛奶
60克低粉
20克糖粉
350克二，慕斯液：酸奶
80克糖粉
200克淡奶油
4片，共20克吉利丁片
100克香蕉
10克柠檬汁
做法：
先做蛋糕体。五个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加入20克糖粉搅匀，依次加入玉米油，牛奶，每次加入的液体都用手抽拌匀再加入下一样，最后筛入面粉
蛋白分三次加入糖粉，打至湿性发泡（打蛋器提起有大弯勾），取1/3放入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的面糊倒入打发好的蛋白，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡，上下火150度烤约30分钟（视各人烤箱温度及烤盘大小有所调整，我直接倒入烤箱自带的烤盘，30分钟刚好）烤好的蛋糕片连油纸取出放烤架晾凉--蛋糕体部分结束
制作慕斯液部分。将100克香蕉搅碎成泥，与酸奶混合均匀后，倒入十克柠檬汁
吉利丁片提前冰水泡软，取出隔热水融化，倒入调好的酸奶液中，手抽搅匀
淡奶油加糖，打至六成发，与香蕉酸奶液搅拌均匀--慕斯液制作完成
八寸活底圆模放在蛋糕片上，刻一个同等大小的蛋糕片出来，蛋糕片放在模具底部，倒入慕斯液，若想中间夹蛋糕层，就在倒入一半慕斯液后，放入蛋糕片夹层，再倒入另一半慕斯液。将香蕉片放在表面装饰后，入冰箱冷藏3-4小时，脱模，即可
成品图
宝宝零食：酸奶溶豆
宝宝八个多月开始海淘酸奶小溶豆给他吃，小区里一拨小朋友都爱吃这玩意儿，就是有点小贵。
今年四月买了烤箱，我就开始试验各种饼干，有一天在下厨房看到蛋白霜的方子，灵感一闪改动一下，就成了我自创的“酸奶溶豆”。后来每做一次就会带些出去分享给小朋友们，小朋友们吃的非常开心，我家宝宝也很开心，我也超级开心，呵呵！
其实相比海淘版酸奶溶豆，我想这个对宝宝来说应该更健康。
不多说，看方子！
用料：
27g酸奶（光明“如实”无添加酸奶）
5g奶粉
4g玉米淀粉
5g糖粉
一个鸡蛋的蛋清（约27g蛋清
2g新鲜柠檬汁
做法：
蛋白加柠檬汁加糖打发到干性程度
酸奶里筛入玉米淀粉和奶粉，刮刀拌匀
1和2倒入一起，刮刀拌匀。中号裱花嘴挤出到烤纸，送入150度预热好的烤箱，烤25分钟，调低到100度烤5-10分钟
成品出炉！
海鲜白菜汤
快手菜，主要为娃多吃菜
用料：
片白菜
做法：
根据口味，虾仁，鱼丸，扇贝，皇上皇的腊肠，白菜心多，主要让孩子吃菜
果然孩子只吃菜，其他的都不吃，好东西吊的汤就是好吃😊
广东菜之一！油盐煲仔饭
广东菜之一：
煲仔饭 超简单仲五黎get
用料：
适量盐
适量油
吃多少放多少米
个人喜好姜
做法：
清洗米3-5次
倒入干净水，水量大概到手指第二节，浸泡15分钟哦，米饭会变得又软又好吃
加入适量盐、油、搅拌均匀
大火煮8分钟左右看见收米水，再转小火3分钟，熄火焗2分钟；
记得油冒烟再下姜蓉；
下姜蓉熄火下盐即可；
打开饭盖记得用毛巾不然烫手，完成！
超级下饭的菠萝咕咾肉鸡肉版
用料：
半个菠萝
半个红辣椒
半个绿辣椒
半个葱头
2块鸡胸肉
做法：
当当当，菠萝饭做起来！
🔥1⃣️先把所有料准备好：半个菠萝，半个葱头，半个红辣椒，半个绿辣椒，两块鸡胸肉，分别切成自己喜欢的块
🔥2⃣️准备番茄料汁：4勺番茄沙司，1勺糖，1勺酱油，2勺米醋，3勺水 搅拌均匀
🔥3⃣️准备一勺淀粉加水勾芡
🔥4⃣️准备炸鸡面糊：1个鸡蛋，5勺面粉，3勺玉米淀粉，加水搅匀。拿块肌肉试试放进去看能不能挂住面糊，不能太稀也不能太厚。
🔥5⃣️准备炸鸡块咯：鸡肉不用提前腌制，锅里放半小锅油，烧热看见油稍微冒烟了，把鸡块一个一个放进去，别粘连在一起了，炸到黄灿灿的捞出，忍不住吃吃几块
🔥6⃣️开始炒菜：锅里放少许油，先把辣椒块,菠萝块葱头垮一起放进去翻炒10下，然后放番茄料汁，然后放鸡肉块，翻炒5下，最后放淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘，齐活啦！开造

咕噜咕噜美的冒泡
黄金鸡米花
好漂亮😯
新手零失败6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕作为成名很早，一路红到现在还能持续在一线活跃的知名蛋糕，在烘焙界的“一姐”之一的地位可是无人质疑的。当然，当你半只脚踏入烘焙的时候，你应该知道了它还有个别名“气疯蛋糕”，就因为作为新手很容易“花式失败”。不过不用担心！今天你只要认真看！跟着做！肯定！100%成功！So easy！
用料：
#原材料
40克色拉油
34克水
8克细砂糖（入蛋黄糊）
57克低筋面粉
1克泡打粉
3个（小个约50克）蛋黄
3个（小个约50克）蛋白
2.6克塔塔粉
53克细砂糖（入蛋白霜）
#工具
6寸圆活底蛋糕模
做法：
进行乳化，把色拉油、水、8克细砂糖混合用蛋抽搅拌均匀，这样做可以让蛋糕体更加松软
筛入低筋面粉
用Z字型的手法搅拌至没有干粉
一次性倒入蛋黄，以Z字型的手法搅拌均匀，但依然能看见面粉颗粒，我们可以用快速打圈的方式搅拌，直到看不到面粉颗粒就可以了
接下来打发蛋白，53克细砂糖要分三份依次加入，先在蛋白中加入塔塔粉，倒入第一份细砂糖，用打蛋器低速搅拌
打到蛋白呈细密小气泡状就可以倒入第二份细砂糖，继续搅拌
蛋白打到出现纹路就可以倒入第三份糖，开高速搅打
打到感觉打蛋头和蛋白有阻力的时候，就可以检查蛋白打发的情况，提起打蛋头，蛋白呈现直角的状态，蛋白霜就打好了。
用刮刀，取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里
用切拌的方式搅拌，混匀即可。
然后把混合物倒回蛋白霜里面
继续用切拌的手法搅匀，这部分动作一定要轻柔且快速
拌匀之后，把蛋糕糊从大约15cm高倒入到活底蛋糕模具中，最后把蛋黄糊轻磕三下，震出大气泡
预热烤箱，上火170度，下火160度，烘烤时间约40分钟
放入烤箱烘烤
烤成功的戚风脱模出来用手按下去，会慢慢回弹还原的噢，非常细腻，绵软。
猪肉大葱包子
在北方，猪肉大葱馅包子很常见，一听名字就知道它很朴实~不爱吃大葱也不用担心，因为蒸熟的大葱味道没有那么大，可以接受的。

如果你也是个小吃货的话，可以加我们微信“foodyvideo8”,加入我们的粉丝群大家庭~欢迎！欢迎！
用料：
400克面粉
4克干酵母
260克温水
250克五花肉
1根葱
适量姜
4汤匙食用油
1茶匙糖
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
少量老抽
1茶匙盐
1茶匙香油
1克淀粉
做法：
面粉400克、干酵母4克、温水260克，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，温暖环境静置1小时。
调个肉馅，碗里放入250克五花肉馅、1根葱、适量姜、4汤匙食用油、1茶匙糖、1汤匙蚝油、2汤匙生抽、少量老抽、1茶匙盐、1茶匙香油、1克淀粉，顺时针搅拌均匀。
取适量面团，擀成薄片。
放入调好的馅料，逆时针转圈捏褶子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子。
水开后蒸20分钟。蒸笼上放湿的粘布，包子之间要留有空隙。
绵绣反卷寿司
毕竟是从小吃习惯了米饭的胃。
早餐如果连续吃了几天的面包，你的胃肯定是想念米饭。
早餐吃米饭再炒几个菜，感觉隆重了些；
煮个泡饭煮个粥，又感觉委屈了些。
蒸一锅热腾腾的米饭，准备一些三文鱼玉子烧牛油果等食材，
做个稍稍有些炫技的反卷寿司。
这样的早餐，精致又落胃。
用料：
主料：
2杯粳米
适量水
2片寿司海苔
适量三文鱼
适量玉子烧
1个牛油果
适量蟹籽
辅料：
3大匙寿司醋
2大匙寿司酱油
少许芥末
做法：
淘米，水加至电饭煲规定水位即可。
选择“柴火饭”开始煮饭。
电饭煲煮饭的时候，准备其它的食材。玉子烧切成条状，三文鱼切成条状，牛油果对半切开，去核去皮，切成条状。
插一句：牛油果去核，刀扎进核中轻轻转一下，核就出来了。
米饭煮好后，略凉一会，待不烫手后倒入寿司醋拌匀。
铺好卷寿司用的竹帘，放上一个保鲜袋，再放1张寿司海苔,粗糙面朝上，光滑面朝下。
在海苔上均匀铺满寿司饭，洒上蟹籽，用沾了水的手轻轻将米饭和蟹籽压实。
在寿司饭上再盖一个保鲜袋，将2个保鲜袋捏紧提起，将海苔面翻上，拿掉保鲜袋，放上三文鱼玉子烧和牛油果。
拉动竹帘带动寿司饭卷起。一边卷一边捏紧寿司，记得边卷边往外拉出保鲜袋。
将卷好的寿司卷用保鲜袋裹紧。
刀沾水，将寿司卷连同外面裹的保鲜袋一起切开。
撕掉保鲜袋，调好寿司酱油和芥末，即可食用。
花朵曲奇-甜蜜奶香香酥，让你的曲奇好看又好吃
今天分享一款颜值超高，又奶香十足的花朵曲奇🌸
做够了传统造型的曲奇，可以来做这款花朵曲奇
做好后都舍不得吃掉啦~  📩视频版-戳作品
用料：
80克黄油
40克糖粉
1克盐
35克淡奶油
120克低筋面粉
2克红曲粉
做法：
软化好的黄油，加入糖粉，盐，翻拌均匀。用打蛋器打至黄油蓬松发白
加入淡奶油，打至均匀
筛入低筋面粉，翻拌无干粉状态即可（不要过度的翻拌！）
取2/3面糊加入红曲粉调色，备用
原色面糊先挤出一个小圆点，在用红色面糊，挤出5-6个圆圈。有小尖尖记得用手按平就可以啦！
烤箱记得提前预热！190度10分钟 定型。130度30分钟（盖锡纸，颜色更好看）
燕麦香蕉卷
好吃到不行的香蕉卷，我是按照这个菜谱做的。
用料：
燕麦片
鸡蛋
香蕉
玉米粉
做法：
准备材料
香蕉切段
裹玉米粉
裹过玉米粉的香蕉段沾匀蛋液
裹燕麦片
裹好以后，放盘子静置一会儿，这样燕麦不容易掉。
放入油锅炸制。
放在吸油纸上
享受美味时刻到啦。
超简便💛日式炸鸡
这道菜的做法是跟我最喜欢的youtober会中文的日本人Yuma学的，以前一直以为日式料理各方面都很讲究，但她的各种日本家庭料理做法都非常简便。
用料：
一大匙料酒
一大匙酱油
一小匙香油
一小匙姜末
一小匙蒜泥
3个琵琶鸡腿
1只鸡蛋
适量土豆淀粉
1个柠檬角
做法：
鸡腿肉去骨，切小块，

放入所有调味料在食品袋中，腌制鸡腿肉。
捏一捏混匀，

把装鸡腿肉的袋子放入冰箱，

至少半个小时，越久越好吃，

提前一天晚上腌制更好。
准备好蛋液和土豆粉。
把蛋液倒入腌好的鸡肉口袋里，混匀。
准备开炸，鸡肉都裹上土豆淀粉。
第一遍油炸：

中温，油炸2分钟，外壳变硬捞起来沥干3分钟，让预热渗透进去。

（我使用的是日式炸锅，某宝有卖，最小号很节省油。两人够用）
第二遍油炸：

高温，油炸至外壳变色，大概也是2-3分钟。捞起来沥干。
完成～放上一角柠檬🍋
早餐（六月）
用料：
随意
做法：
6.1 水果干饼干、煎蔬菜饼，炒鸡蛋、橘子、圣女果、杏仁、自制奶茶（昨晚加班到凌晨还以为今天起不来，看来生物钟真的厉害😊）
6.2 煎鸡蛋、圣女果、水果干饼干、坚果、优乐美巧克力奶茶
6.3 鸡蛋肉饼、竹豆、胡萝卜、西兰花、圣女果、咖啡
6.4 肉粽、水果干饼干、苹果、西兰花、竹豆、花生芝麻豆浆
6.5 肉粽、炒鸡蛋、竹豆、猕猴桃、坚果、优乐美巧克力奶茶
6.6 巧克力豆曲奇饼干、坚果、煎蛋、圣女果、燕窝，优乐美巧克力奶茶
6.7 肉粽、胡萝卜、南瓜、西兰花、圣女果、坚果、咖啡
6.8 南瓜小米粥、水煮芥蓝、鸡蛋、小鱼干、坚果、调味酱油（今天的量少了，导致一点的时候肚子开始饿了）
6.9 牛角包、我很喜欢的churro、坚果、香蕉、蓝莓、酒酿荷包蛋
6.10 自制香肠、西兰花、圣女果，蓝莓、蛋糕、咖啡
6.11 杂粮粥、蛋糕、自制香肠
6.12 蛋糕、坚果、苹果、开水（咳嗽了）
6.13 香蕉、火腿片、芝士片、马肉片、面包片、巧克力、蛋花汤
6.14 牛角包夹火腿片，开水（起晚了😓）
6.15 巧克力豆曲奇饼干、圣女果、猕猴桃、坚果、酒酿蛋
6.17 昨晚剩的羊肉汤早上拿来下面了（昨天没吃早饭）
6.18 谷物牛奶➕鸡蛋（昨晚在表姐家睡，今天她准备的早餐）
6.19 牛角包、花生酱谷物吐司、橙子、小米小麦南瓜粥
6.20 杂粮粥、一小包巧克力豆
6.21 稀饭、炒鸡蛋（昨天表姐家睡，她准备的早餐，吃了一半想起还没拍）
6.22 杂粮粥、炒鸡蛋、水煮生菜、葡萄干、圣女果。又是半年过去了，越长大时间越不经用了
6.23 牛奶咖啡、churro、小西红柿。边看向往生活边吃早餐，美好！
6.24 南瓜馒头、葡萄干、牛奶谷物麦片
6.25 南瓜馒头、酱油生菜、火腿片、谷物麦片牛奶
6.26 巧克力豆曲奇饼干、圣女果、谷物麦片巧克力牛奶
6.27 巧克力豆曲奇、酒酿蛋（最近开始懒了）
6.28 南瓜芝士、谷物牛奶
6.29 巧克力曲奇、谷物牛奶（吃了饼干就饱了，威化饼没吃）
6.30 芝麻粉杂粮粥（半年过去了）
冬瓜排骨汤
柯先生称这是最好喝的排骨汤～人间美味呀
用料：
1斤排骨
一块冬瓜
2根葱
3片姜
2勺盐
1勺料酒
做法：
漏拍排骨洗净焯水的过程，简单文字描述下好了，新鲜排骨洗净，放葱姜黄酒冷水下锅焯水煮开去除浮沫清洗干净，凉开水或者矿泉水下砂锅炖，我发现，放明火上的汤比电器的汤更好喝更白，更香
煮到一半捞出来看看，汤慢慢变白啦
准备好的山药和冬瓜
快快快闻闻这扑鼻而来的香气呀 ，汤开始变浓稠更白啦
切记，大火煮开后，一定要转小火慢炖，差不多2小时吧
柯先生说这是最好喝的一次骨头汤，排骨酥烂入口味美，汤鲜美浓郁还不油不腻，简直100分呀
腊排焖洋芋：干香入味超下饭！
在湖北恩施，当地的土家族人很爱用腊排来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。
用料：
300克腊排骨
6个马尔科洋芋
适量姜片
适量花椒
适量辣椒
适量蒜瓣
少许桂皮
适量盐
少许酱油
做法：
300克腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。6个土豆（洋芋）刮皮、切块；
热锅起油，下腊排不停翻炒，直至煸出油分，盛出；
另起油锅烧热，下土豆，小火慢慢炸至焦黄，捞出；
留一点底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香，再依次将腊排、土豆回锅翻炒，加盐、酱油；
再沿锅边加一点水，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。
黑芝麻糕
忽然想试试，果然好吃！操作简单，营养美味，还不上火！
步骤8、9、10是我使用的材料和模具。供厨友们参考。
用料：
120克黑芝麻粉
100克糯米粉
20克粘米粉
35-40克（根据个人口味）细砂糖
20克玉米油
18克水
做法：
黑芝麻粉、糯米粉、粘米粉和细砂糖混合搅拌。
加入油搅拌开、再加入水搅拌开。
过筛成细腻粉末，再轻轻搅拌均匀。
蒸锅煮水。
压模。先将拌好的芝麻粉用勺子盛入模具中，轻轻刮平表面，取一个盘子盖住模具，再翻转过来放在桌面上（整个过程中，盘子一定要紧紧地盖住模具）。按压模具把手，将模具内的芝麻粉压实，再轻轻推出来。压好的芝麻糕依次放进铺了干蒸布的蒸盘中。
盖上保鲜膜，盖得严严实实的！上锅，大火蒸40分钟。开盖后撕掉保鲜膜，小心别让水汽滴到芝麻糕上。晾凉。
晾凉后就可以开动啦！香香的、细细的、粉粉的、酥酥的，好好吃！
针对厨友的提问，附上我使用的材料。粘米粉、糯米粉。
黑芝麻粉。这样看起来确实不是很黑啊。
压模模具。
蜜桃拌酸奶
夏天消暑。
用料：
一个水蜜桃
一袋酸奶
随各人口味添加蜂蜜
做法：
水蜜桃洗净，去核，切块，放入碗中
碗中倒入酸奶，没过水蜜桃，放入冰箱冰镇十分钟，搞定。
日食记Ep04-秘制红烧肉
我的这道秘制红烧肉偏辣，因为家里人都爱吃辣，无辣不欢😹 不能吃辣的可以不加辣椒，最后一步收汁非常重要！真的香到想哭，配上一碗米饭，简直太幸福😍
用料：
4条五花肉
6个小胡萝卜
#八角，肉桂，香叶，孜然粉，花椒粉，干辣椒，红枣，葱
#生抽3勺，老抽2勺，香醋1勺，糖3大勺，盐1勺
做法：
准备材料，五花肉洗净切大段，胡萝卜去皮切块
热锅下白糖
将白糖熬成焦糖汁
⚠️糖不能炒太久，一炒出焦糖汁的时候就马上把肉放进去炒，迅速翻炒让肉裹上焦糖汁
把肉炒得差不多断生的时候，把所有的佐料加入锅中，加开水没过肉，大火煮开，转小火炖30分钟
30分钟过后，加入胡萝卜（有土豆的加土豆会更美味），葱，再继续小火炖10分钟。
最后，开大火，收汁，放盘，上桌！
陈皮蒸鸽子
儿子咳嗽，属热感。不宜吃鸡羊牛。鸽子属温凉，配合黄芪补气，陈皮止咳，这段时间吃比较合适。红烧类和大荤类都忌。
用料：
1勺生抽
1勺料酒
1小片黄芪
1小片陈皮
若干姜
一只鸽子
做法：
鸽洗净，黄芪和陈皮泡下准备。小朋友咳嗽或者感冒都不要放菌菇。
把陈皮，黄芪，姜都塞入肚子里。有葱更好。红枣放旁边点缀。酱油和料酒浇鸽子上准备。
蒸20分钟，摆盘难看了点。。
烤箱版老北京开口笑
很多中式点心都是油炸而成，虽然垂涎，却总是望之兴叹。
开口笑，好像很经典，从来都不敢去起那一锅油。无数次擦肩而过，当再次看到它，忽然有一点点心动。——若改炸为烤，它是否还会笑得那么灿烂？
试验就此开始。少量尝试，只取三分之一量，唯独保留了全量油分——10克，这点儿油，比起那些酥性饼干，真的是少之至极。想想那一锅油浸润其中的样子，10克油，真的是可以视而不见了。
放入烤箱，守在一旁，揣测着它究竟是笑还是不笑？看着它渐渐膨大，忍不住想意念发功：张口！笑，笑。。。可惜不会发功。只看见有那么几颗，微微地，裂了那么一小缝，就再无动静。缺乏油脂滋润的芝麻球似乎不是特别开心，微微一笑都是那么吝啬。。。
其实，烤出来的开口笑即便是笑了，由于缺少油的托举，也没有办法形成一个浑圆的球形，而只能命中注定有一个平整的底面。好像烤了很长时间，也没能让它灼出油炸版的金棕色，而只能是浅浅淡淡的浅金色。。。
诸般不足，却没能妨害它的香甜，甚至，其中的蛋香因为没有了油脂的掩盖，反而凸显出来。。。
用料：
1/3个鸡蛋
100克低筋粉
18克水
10克玉米油
30克白糖
1克泡打粉
1克小苏打
适量白芝麻
做法：
用料：低筋粉100克，鸡蛋1/3个，水18克，玉米油10克，糖30克，泡打粉1克，小苏打1克，白芝麻适量
鸡蛋，糖，油，水倒入碗中，
搅拌均匀，
面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中。
拌成均匀面团。
分割成20等分，搓圆。
在湿屉布上滚湿，
放入芝麻堆中裹上芝麻。
摆入烤盘，
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25-30分钟，熄火后继续焖15分钟。
出炉。
闽南海蛎煎
海蛎闽南话  偶啊（蚵）
蚵煎是润饼菜里不可缺少的
闽南的蚵啊煎和台湾的是不一样哦
台湾蚵啊煎是先爆少量的蚵啊再下足量的粉浆水
而闽南蚵啊煎是足量的蚵啊拌入足量的蒜苗丝和葱丝和少许胡萝卜丝
再拌入适量的地瓜粉才下锅煎
所以我们的蚵啊煎是让你每一口都有满满的蚵啊和蒜苗丝
用料：
500克牡蛎
1个鸡蛋
4根蒜苗
3根葱
1根胡萝卜
适量地瓜粉
做法：
海蛎洗澡沥干水分备用
蒜苗 葱洗净切丝
胡萝卜用搓丝器搓成丝
微波炉加热或下锅炒熟
放凉备用
鸡蛋打散备用

把所有的食材倒入大盆
加入适量的地瓜粉翻拌均匀
（地瓜粉我大概用喝汤的调羹满满5勺）
翻拌要温柔一点
不然海蛎会很受伤🤕️
翻拌的时候海蛎会再出少许谁
所以海蛎要沥干水分
不然就要多加地瓜粉




锅热
下油，油要多点
（用猪油会更香哦）
那样才会酥脆
下适当的拌好的海蛎糊
煎至成型
翻面
淋上鸡蛋
煎至两面金黄色
出锅
趁热吃尚盖赞👍
还必须淋上甜辣酱
那就更 👍
葱姜炒蛏子
用料：
500克蛏子
1/3根葱
1片姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
蛏子用盐水泡2-3小时，中间需换3次水
切好葱丝，和蛏子差不多大小
切好姜（用于祛寒，蛏子是性寒海鲜）和蒜，蒜视个人口味看是否添加
锅中烧开水，放入蛏子焯水取出，去除身体黑线备用
锅中放入油，烧热放入姜和蒜爆香
放入蛏子，依次放入料酒和盐，翻炒一分钟后放入白糖、蚝油和生抽，起锅前放入鸡精
起锅装盘，最后放入香菜即可
姜葱蟹
用料：
三片姜
两只蟹
盐
葱
蚝油
花生油
少许或者可不放猪油
做法：
开火，放花生油，也加点猪油，更香
油冒烟后放入姜片还有蟹
快熟后放盐，蚝油，最后上锅前两分钟放葱段，翻炒上锅
绿畦香稻粳米饭
《红楼梦》提到的粥饭有碧粳粥、枣熬粳米粥、红稻米粥、燕窝粥、腊八粥、鸭子肉粥、江米粥、绿畦香稻粳米饭、白粳米饭。
     碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。
     此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短大、色白不绿者，非真玉田也。”

    〈红楼梦〉第六二回：“里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”
    出身金陵名宦的李纨在大观园中的住所是“稻香村”，自号“稻香老农”，与出身“显贵”却又朴实无华的碧粳米一般清心寡欲、自甘寂寞。
用料：
100g碧粳米
200g水
做法：
将碧粳米用水淘洗净，加适量水上锅蒸30分钟熟。
清甜海底椰慢煲鸡
一直宅在家，人没怎么动，食材倒是买了一波又一波，最近快递都复工了，不知不觉包裹已经堆成了小山包。收纳整理的时候还发现了一包年初买的海底椰片，想想也是很久没有煲鸡汤喝了，就来炖一锅鸡汤增补补营养，增强自己的免疫力吧～

海底椰有止咳化痰润肺的功效，土鸡肉营养丰富，既补气又补血。合而为汤，营养全面，适合天气还未回暖的冬末初春季节食用，温补而鲜美。

此款鸡汤因为有海底椰、红枣、枸杞的添加，会更凸显清甜的口感。用小火慢炖出来的汤汁清亮鲜美，而因为有了农夫山泉天然水的添加，食材与水相辅相成而营造出更好的口感，也让汤汁更清澈清甜，有了好水，宅家煲上一锅营养又美味的香浓鸡汤，就更圆满啦。

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用料：
#煲汤食材
2升农夫山泉天然水
600克煲汤用土鸡
一把，大概15薄片海底椰
8颗红枣
3片姜片
1个葱结
适量盐
约15颗枸杞
#腌制鸡块食材
30毫升料酒
3片姜片
做法：
准备好所有的食材。今天做的是煲汤， 所以水质的好坏是很重要的环节呢。一般家里煲汤我都会用农夫山泉的桶装水，这是家里用了很多年的老牌子了，自己和家人喝得也更放心。所以今天就用适合厨房烹饪使用的农夫山泉天然水来煲汤吧～
土鸡斩成稍大的块，用水冲洗干净，然后加入料酒和3片姜片拌匀，稍微腌制20分钟。（我的锅大小更适合熬大半只鸡，也就是600克左右的鸡块，如果你的锅足够大，可以加量来炖煮哦）
海底椰冲洗干净浮尘，用水提前浸泡半小时备用。
洗净、腌制好的鸡块，连带腌制的料酒、姜片一起放入锅中，并倒入冷水，我习惯汤品用好的水来做，也比较担心近期的自来水水质，所以就直接用了农夫山泉来焯水哦。
水量充分没过鸡块，并开火将其充分煮开，冷水下锅的鸡肉可以更完全地析出浮沫，让炖煮出的鸡汤更清澈。
焯水好、充分析出浮沫以后的鸡块捞出，用清水洗净，并再次放入干净的砂锅中，加入煲汤用的姜片、葱结、海底椰和红枣，并倒入大约2升的水。
加入水的鸡汤，放在炉子上，先中大火煮开，然后转小火慢慢炖煮80分钟，炖煮的过程中会越来越香，忍不住偷偷尝尝。最后放入枸杞，再炖煮15分钟即可加盐调味并离火。枸杞不要煮太久，很容易煮烂，碎了的枸杞会让汤汁变浑浊，不那么清澈诱人。
慢煲后的鸡汤清亮鲜美，如果用的鸡比较油的话，可以在煲汤之前把鸡油切去一些，或者熬煮的过程中撇去浮油～好的食材，好的用水，做出来的汤味道也会更有滋味。喝上一口暖暖的鸡汤，就跟早春的倒春寒说拜拜啦~
农夫山泉的大包装水，除了5L装，还有更大一些的12L装，更适合人数多的大家庭使用。好水做好菜，你也可以呢。
如果你也像我一样喜欢泡咖啡、泡茶炖汤都用桶装水，那农夫山泉的【送水到府】小程序就很方便啦，有专门的配送人员在最快的时间送到，大桶装的、小包装的都可以随喜好选择。扫描微信二维码，关注农夫山泉送水到府，进入商城即可购买农夫山泉天然水咯～优惠有时比其他平台也会多一些呢！
返沙芋头
“返沙是潮州菜中的一种烹调方法，就是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖粉，因为潮州人把白糖称为沙糖，所以返沙有“返回”恢复沙糖原状之意。”
不过这道小吃糖分有点高，怕肥或有糖尿病的朋友是无缘了。做的时候适当降低些糖量，偶尔吃一下问题也是不大的哟！
用料：
330克（去皮后重量）荔浦芋头
1/2个独蒜
多量花生油
110克白糖
60ML水
1大勺白醋
做法：
将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用
锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出
净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠
快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
减脂期香蕉杯子蛋糕
用了香蕉本身的甜度，不额外加糖，不加黄油，低筋面粉用全麦面粉代替，只用香蕉、全麦面粉、水、核桃蓝莓碎四样食材，再加1克泡打粉，做出来的蛋糕一样软糯好吃。减肥美味两不误。
用料：
2根香蕉
适量核桃蓝莓碎
75克全麦面粉
100克水
1克泡打粉
做法：
香蕉捣成糊状。
全麦面粉加入水，搅拌均匀后加入香蕉糊。
预热烤箱，上下管温度150度。面糊倒入纸杯中8分满，加入核桃蓝莓碎。
放入烤箱中层，烤制40分钟左右，各家烤箱脾气不同，自己掌握吧，上色了就差不多了。
也可以加入硅胶杯子中烤制
硅胶杯子的烤制时间我略微加长了一点，这样蛋糕体可以凝固的更好，方便脱模。
不错哦。纸杯蛋糕的话就用勺子吃吧，不太好脱模。
老干妈快手炒饭(做饭小白入门)
用料：
酌量看自己喜好老干妈
1个鸡蛋
酌量火腿
做法：
凉米饭放碗里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
热锅热油放入混合好的米饭蛋液，翻炒片刻放一些老干妈香辣菜(注意不是老干妈辣酱)，继续翻炒
翻炒片刻就会发现已经是一粒一粒裹着蛋的黄金饭了，这时放入火腿小丁丁，再放一点点盐(老干妈香辣菜本来就有咸味)
出锅！
香煎带鱼
找回做饭的乐趣，让媳妇有更可口的晚餐
用料：
2条带鱼
4片姜
小半段葱
6-8勺料酒
2个草鸡蛋
若干淀粉
适量色拉油
做法：
带鱼2条，切段，洗净，控水
葱段姜片切好备用
将葱姜和控水的带鱼段放入小盆中，放入适量料酒，腌15-20分钟去腥后，将带鱼捞出控水（如对料酒味道敏感，可再冲洗一遍，控干水分备用）
准备两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，将蛋黄打散备用，取淀粉若干，放置在深口盘子中
将控好水的带鱼段，均匀裹上蛋黄液和淀粉，放置，热锅上油，油根据带鱼数量适当，待油8成热后，将静置的带鱼段再裹一次淀粉（为了表层更均匀），放入油锅中炸5-6分钟，即可出锅
撒上点孜然粉，即可上桌享用了
猪蹄山药汤（砂锅）
家常菜，美容功效
用料：
1小只猪蹄
500g山药
做法：
猪蹄洗净
放入砂锅加八分满的水，猪蹄焯水，捞去浮沫。
滴入几滴醋
加入一小勺白糖提鲜（增加口感）
放入三颗红枣，枸杞少许，虫草花少许。。。。。（这些料要适量，虫草花一般药店有卖，也可不放）

煮开后若有浮沫请捞去捞去。（小火炖10―15分钟）


山药滚刀浸入水中防止氧化
下入块状山药大火烧开捞去白色泡沫（山药粘液里出来的）

加入少许料酒/黄酒（不要多，不然汤不会呈现乳白色。

中小火炖10―20分钟（视汤的多少而定）
关火，闷上5―10分钟。
加少许盐调味
关火，闷上5―10分钟。
出锅!
杂酱面
这个面是我自己喜欢的口味~我尽量写详细一些
用料：
做法：
准备耙豌豆：可以在淘宝买干豌豆10多块钱一大袋 先泡水一下午 用高压锅加水没过后 压15-20分钟
准备肉酱：肥瘦相间的绞肉500克（我做的多可以放冰箱）加姜泥10-20克随意 一勺生抽 一勺料酒 一点油 一勺花椒水（可以不放）抓匀腌制一会儿
1、锅里放油炒肉末 肉变色后捞出
2、锅里放一勺豆瓣酱炒出红油后放入肉末翻炒
3、这里加两勺五香粉 一勺花椒粉 一勺辣椒粉 3大勺陈醋
4、翻炒到水汽收干
PS：炒肉末的方法很多，有时候我只放生抽老抽和五香粉花椒粉 这次做的是辣味的肉酱 醋是一定要放的 不会酸 因为炒制过程会蒸发很多~ 要的就是酸酸辣辣的味道~（这些做好可以放在蒸蛋上 拌饭 等等）
面碗底料:
芽菜10克 大头菜5克 油15克 鸡精1克 味精1克 蒜水15克  猪油小勺 辣椒油1勺 芝麻酱小勺 花椒粉1克 葱花若干 花生碎若干 （芽菜大头菜没有就不放 有啥放啥）
煮面条盖在料上 然后铺上豌豆泥和肉酱 加葱花和香菜（香菜是我自己喜欢吃的）
蛋燕
每个美食后面都有一段故事，小时候经常吃到妈妈做的蛋燕（也叫蛋面），好吃，爽口……可是岁月如风，慢慢的我们长大了，开始了自己的生活！恋爱，婚姻，以及现在的主妇🉐️生活！在枯燥乏味的主妇生活，也要自己慢慢摸索幸福的时光！于是乎，我又想起儿时妈妈做蛋燕……于是乎，今天就跟大家分享一下……………………
用料：
6～8鸡蛋
250g粗淀粉
100g水
120g瘦肉
3～5朵香菇
250g花蛤
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量生抽
做法：
找一个容器倒入淀粉（一定要用粗淀粉，就是那种一粒粒分明的哦！）兑水，搅拌均匀！达到图片中那样
在另一个容器中打入鸡蛋，使用打蛋器，高速打了，然后倒入盛有淀粉的容器中……在接着打，打到图片中那样就好了，然后加入适量盐即可
预热平底锅，不能用油，否则就是图片中那样……感觉锅里🈶️热气了，调到小🔥，盛一调羹，倒入平底锅，（一定要从中间倒入）j将平底锅拿起，快速倒腾，使之均匀平铺在锅内
看到锅内淀粉起边了，使用筷子快速将它翻一面，在煎一会就可以！
将煎好的蛋燕，放入盘子
变凉之后，就可以切丝了！在接下来，就可以按煮的方式，放入其他的配菜即可！
炝拌金针菇
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
今天下厨请朋友小聚一餐，前几天一朋友看见我WEIBO发了这个金针菇，今天匆匆地就买了金针菇来让我做，其实非常简单方便的一道小菜，很爽滑！新手也能快速搞定... 金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品.wovoue2
用料：
300克金针菇
适量葱花
3片蒜片
3粒辣椒
半小勺精盐
1汤匙生抽
1小勺蚝油
半小勺鸡精
少许香麻油
一汤匙高汤
做法：
1. 将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用
2. 汤锅加水煮开
3. 倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右
4. 用筛器把金针菇捞出控干水分
5. 将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀，再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入，倒扣在盘子里就可以了~
排骨粽
是妈妈的味道
用料：
700克排骨
1500克糯米
6×20片粽叶
2勺老抽
2勺生抽
10克糖
15克盐
2勺蚝油
6个咸蛋
适量芝麻
做法：
腌制排骨，新鲜排骨加盐提前放冰箱腌制一晚，第二天包粽子前加入生抽，老抽，蚝油，糖，淀粉，花生油腌制二十分钟，注意花生油是在所有调料拌匀后加入。排骨包之前可以包裹一些炒熟的黑芝麻，更香。
糯米加了红豆，生抽，超市买的糯米需要提前泡两个小时，我这个糯米是老家自己种的，没有泡。红豆可以提前泡，也可以用电饭锅煮二十分钟，保持颗粒的形状。
粽子叶也是家里带的，图片光线不好，外面买的是竹叶，香味有不同
包粽子的视频没有拍，可以参考抖音视频的教程。粽子包好后，煮三个小时。
排骨是小排的位置，脱骨是完整的，最好不要有碎骨，吃的时候方便些。
有的粽子加了咸蛋黄
轻松get一杯高颜值夏日饮品
夏天让人又爱又恨

想要优雅地度过三伏天

除了和空调相亲相爱

手中必不能少一杯清清凉凉的夏日饮品

私藏夏日饮品

承包你的新鲜清爽
用料：
40g荔枝汁
40g竹蔗冰糖糖浆
150ml天香茉莉茶茶汤
60g新鲜荔枝
20g新鲜红心火龙果
60g芝士奶盖
600ml冷饮杯
做法：
准备好材料
搅拌机依次加入冰块、荔枝汁、竹蔗冰糖糖浆、新鲜红心火龙果、天香茉莉茶茶汤
快速搅拌，并倒入杯中
将新鲜荔枝用调酒压棒挤出果汁
倒入杯中
加入芝士奶盖
装饰即可