xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香面包
做面包，是因为家里有个嗜包的熊孩子，记录下来，方便自己使用。
用料：
115克高筋面粉
15克低筋面粉
25克细砂糖
20克黄油
25克全蛋液
58克水
2克酵母
装饰用料:
1片芝士片
适量沙拉酱
适量葱粒
适量盐
适量胡椒粉
适量黄油或者玉米油
做法：
除黄油以外，把所有材料放进厨师机，先慢速两分钟把面粉混合至无干粉状态，再快速三分钟搅打面团至扩展阶段。
加入20克黄油，慢速两分钟搅打至面团完全把黄油吸收，再快速三分钟搅打出手套膜，即完全阶段。时间仅供参考，根据面团状态调整。量比较少，没有厨师机的，手揉出膜也省力。
把面团取出放盆子，放到温度28°左右，湿度80左右的环境，发酵1小时，2.5倍左右大。手指粘点面粉戳洞，不回缩 ，不回弹状态即可。
排气，分割成五份，50克左右一个的面团，松弛20分钟。
松弛好的面团开水整形，用擀面杖擀出气泡，擀成椭圆形
两边对接，中间接口用力粘好，成两头尖的橄榄型状。
封口朝下放纸托模具里，没有纸托的直接放在油纸上。
整形好的面包放到烤箱上层，烤箱最下层放一盆80°左右的热水或开水，发酵至两倍大。烤箱本身带发酵功能的 ，直接使用即可。
发酵的时候，把表面使用的材料准备好。切碎的葱花加适量黄油，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，没有胡椒粉可不放。
发酵好的面包取出刷一层蛋液，烤箱185°上下火预热10分钟。
芝士片平均剪开五份，铺在面包中间。没有芝士片的，直接下一步操作。
撒上香葱粒，挤上沙拉酱。儿子点名要两个加火腿粒，番茄酱的，喜欢的也可以撒上自己喜欢的材料。
放进烤箱，185°上下火烘烤18分钟左右，上色满意即可出炉。
胖嘟嘟
软软的
咸香松软可口的面包。
皂角米桃胶酿蜜梨
皂角米桃胶配上梨子酿煮的甜品非常适合秋冬时令。
    梨子蜜甜糯绵，温润甜滑的口感。
    用小许心思将桃胶皂角米酿上炖好的梨看着就好想吃喔。
用料：
3只贡梨
5g皂角米
3g桃胶
20g冰糖
做法：
将梨削皮，挖祛芯待用。
洗干净的皂角米用清水泡10小时以上。
桃胶用清水浸泡12小时，洗去粘附着的杂质沥干水份待用。
冰糖用少许清水煮溶。
溶解的糖水。
将糖水装入处理好的梨子里，用保鲜膜封好隔水炖40分钟，直至梨子软绵。
将炖好的梨子里的糖水，桃胶和皂角米一起倒入锅里慢火熬煮30分钟，煮到起稠即可。
将煮好的皂角米桃胶装入梨子里，即可开吃。
菠萝咕唠鱼丸
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
208g鱼丸
50g青、红彩椒
50g小葱
100g土豆淀粉
15g食用油
#番茄汁
100g番茄沙司
40g糖
3g盐
10g玉米淀粉
120g水
#面糊
70g普通面粉（中筋）
30g玉米淀粉
1个鸡蛋
120g饮用水
做法：
调制面糊，面粉、淀粉、鸡蛋、水、依次加入碗中。搅拌均匀至没有面粉的颗粒。彩椒、洋葱、菠萝切小块。
番茄沙司、糖、盐、淀粉、水混合调制成碗汁。
鱼丸无需解冻，直接倒入面糊内，用筷子搅拌一下让鱼丸均匀的裹上。漏勺捞出来，再倒入土豆淀粉的碗里。让鱼丸裹上一层淀粉，注意多余的粉要抖一抖。
油温在6成热左右，逐个放入裹好粉的丸子。炸至表面脆了，微微发黄就可以捞出备用了。
锅里倒入大约15g油，把调好的番茄汁倒入锅里，快速搅拌，看见番茄汁变浓稠开始冒大泡的时候，就可以倒入菠萝块，彩椒、洋葱块、炸好的海参鱼丸、快速翻炒出锅。
墨鱼干猪蹄
墨鱼香味加猪蹄肉香，美味诱人。
用料：
只猪蹄1
10克冰糖
10克油
10克盐
勺鸡精2
0.5只墨鱼干
8只香菇干
做法：
香菇，墨鱼干泡发，洗净。
猪蹄洗净，飞一次水。
热锅，下油。
油热冒烟，下冰糖，等冰糖融化，开始冒泡时。
下香菇和墨鱼干。煸炒出香味。
下猪蹄，煸炒上色。
把食材倒进高压锅，
放水，水位应刚好淹没猪蹄。
放食盐和鸡精。
高压锅上盖，大火煮开，开始大量喷气时，关掉一半的火，成中火。
中火煮20分钟。
白滑双皮奶
无聊做来试试，成功了。我这个版本不会很甜，适合我的口味
用料：
2个鸡蛋
200ml的2盒纯牛奶
20克白糖
适量炼奶
做法：
首先是把两盒牛奶放到两个碗里，上锅蒸。蒸了大概十多分钟左右会发现有一层油皮。(注意：只要是纯牛奶就行，而蒸的时间要看你的碗大小厚薄。)然后放凉到不烫手
放凉到不烫手的状态，再沿着碗边划开奶皮，用筷子轻轻压住奶皮，再把牛奶慢慢倒到另一个大碗里面，奶皮就留在原来的碗内(牛奶蒸得久一点，奶皮就厚一点，最后的成品就更好吃)
接着就只要蛋白，再把糖(喜欢甜的可以30克)、炼奶(一普通勺子，不加也行，不过就没那么香)、牛奶混合搅拌，搅拌到没有明显的蛋白块。
最后就过筛到留有奶皮的两个碗内，这样蒸出来会更细腻。(技术高的可以挑起奶皮，把混合液灌到奶皮下)
封好保鲜膜上锅蒸(不需要扎洞)，不封也行，但蒸的过程中会起好多泡泡。蒸的时间要视乎碗的大小厚薄，我的碗很大很厚，足足蒸了半个钟，不过因为有牛奶，所以蒸好久都好嫩的。
放凉后就会看到表面有层油黄色的奶皮，随着时间增加，奶皮会更厚，我喜欢冰冻的。直接热吃的话就会跟我的封面图一样，奶皮不明显。
豉汁蒸排骨家常版
用料：
400克排骨
3瓣大蒜
3片姜
3个小米椒
少许豆豉    小葱
糖    胡椒粉   鸡粉  生抽  料酒少许
做法：
最好买前排  那样更松口  排骨剁成小块  然后用清水漂洗十分钟 沥干水分备用。
生姜切成丝(因为有些人不爱吃姜  ) 蒜切成末  小米椒切圈  豆豉切碎  小葱切段。取一小碗加入生粉 生抽  盐 糖  胡椒粉  鸡粉  料酒  调成汁加入排骨  同时把蒜末  姜丝  豆豉碎  葱段一起放入搅匀。再加入少许食油拌匀，然后放入冰箱腌制两小时。取一锅烧开水，注意一定要水开后再放入排骨。蒸15分钟，最后撒上葱花，滴上几滴香油。一盘香喷喷的改良版，广式蒸排骨就做好了。因为是第一次创建菜单，有几张图片忘记拍了。大家可以试一试，很简单，很好做。
家常版的，广式蒸排骨。
蓝莓酸奶
用料：
1小包酸奶菌
适量玉米片
900ml牛奶
100ml淡奶油
10-80g糖
适量蓝莓
适量坚果
适量葡萄干
做法：
制作酸奶的器皿开水煮过消毒
牛奶加淡奶油混合均匀，加入糖，加热至40度左右
将一小包酸奶菌加入，并搅拌均匀
将制作好的混合液倒入容器，放在恒温40度的环境中发酵5-7小时（我用的是发酵箱）
晃动容器，酸奶还有一点流动的时候差不多就发酵完毕了，将发酵完毕的酸奶放进冰箱中冷藏，酸奶会完全凝固住
制作好的酸奶加上自己喜欢的果酱，蓝莓，玉米片，再加上坚果和葡萄干，整个酸奶的口感会很有层次。
小笼包
用料：
一勺耗油
两碗半面粉
一大碗温水
两勺生抽
2勺勺老抽
半碗干葱姜水
一斤半猪绞肉
小把葱
一勺半盐
一勺鸡精
克酵母
做法：
1温水加酵母加点白糖醒酵母
2面粉加1的水调匀揉均匀醒发至两倍半大
也可以加一点猪油进去
3肉馅半肥半瘦，加生抽，老抽，耗油，盐，生姜末，葱姜水，味精，葱，
4淋点热油在葱上，搅拌均匀，放冰箱
5面团发好，包包子，热水上锅，10到12分钟，闷2分钟


方便自己看，做好了
墨西哥鸡肉卷
想想就流口水的墨西哥鸡肉卷女神在家做
我一顿吃一半，所以摄入总卡路里是正常晚餐卡路里2-3分之一，脂肪是正常晚餐脂肪摄入量4-5分之一.
用料：
100克鸡胸肉
半只柿子椒
1/4个洋葱
半个青柠
10克Tabasco
1只线椒
做法：
鸡肉切块、和其他料混好、腌制两小时
所有食材
做辣奶酪
削碎
做酸奶薄荷酱酸奶薄荷酱食材：
希腊酸奶40克薄荷叶5克，黄瓜15克，孜然粒5克
做牛油果酱Guacamole
牛油果酱食材：
牛油果一个 西红柿一个
Tabasco或南美辣酱10克
香菜10克 橄榄油 盐 胡椒
蜂蜜柚子酱
用料：
1个红柚子
100克蜂蜜
20克盐
半斤冰糖
很多清水
做法：
柚子清水洗一下，用盐揉搓去掉表面脏物。
按摩柚子表面，水冲洗干净。
用刀划开柚子四边从顶部到底部。
柚子皮剃下来了。
切成长条。
用刀剃掉白色部分，留柚子皮。
剃成这样，刀功不好不行啊。
全部弄好。
切成小条，放盆里，加水和盐，搓一搓，浸泡20分钟。
柚子肉切两半。
取出里面的果肉，白色筋膜和黄色籽挑出不要。
浸泡20分钟的柚子皮反复清洗两次。
锅中水开，煮2分钟，捞出。
在反复清洗两次，去除苦味。
锅中重新放水，柚子肉煮一分钟捞出。
凉水反复清洗几次。
柚子皮和柚子肉放一个盆里。这一步可以省略，因为我要去干别的活所以等一会在熬。
柚子皮和柚子肉放锅里，加入冰糖，清水一小碗。开大火煮，柚子肉出水特别多。不用担心熬胡巴。
25分钟时，水分变少，颜色变深，转中小火熬。
40分钟时变得粘稠就可以出锅了。
放凉，装入瓶子里，加入蜂蜜。
冲一杯柚子水喝，甜甜的，好喝，一点也不苦。
果粒多多。
无水无油不回缩—纸怀蛋糕
这款蛋糕非常适合刚入门的烘焙新手，用料简单，无水无油，不回缩不开裂，操作简单，对于减肥的MM来说也是一道不错的解馋点心哦！
用料：
85克低筋面粉
50克细砂糖
4个鸡蛋
几滴柠檬汁（我用醋代替）
做法：
准备所有材料。
2将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中，加入适量白醋；

细砂糖分三次或者四次加入蛋液中，一直高速打发。

当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。

将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中；（如果想蛋糕更细腻，蓬松，最好将低筋面粉过筛两次）

用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中，大概7-8分满，依次做完所有；

烤箱165度预热5分钟，将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火165度烤25分钟即可；（具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整）；
出炉的海绵纸杯蛋糕；（检测蛋糕里面有没熟，可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出，牙签上有黏液，说明没有熟，如果干净，那就熟啦！）
成品！不错吧！不回缩哦！

棒棒哒！
儿时的记忆 妈妈牌红糖馒头 附细节视频详解
我对红糖馒头有一种特殊的情怀，小时候每个月妈妈都会蒸一次，能吃上一口感觉就像是过年一样特别开心，也是我爱上面食的一个重要因素。有和我一样对糖馒头有特殊情结的一起来做吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克常温水
适量红糖
做法：
面粉，酵母，水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，然后转移到案板上再反复的揉，直至面团光滑。
揉好的面不用醒面，直接搓成长条，分成等份的面剂，我这里分了六份，再把每一个面剂揉几下，最后擀成中间厚边缘薄到皮，包上红糖馅，收口用虎口收拢下，整理成馒头的样子。
全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
一锅白白胖胖的糖馒头出锅啦，我家娃一口气吃了俩，还想再吃，被我拒绝了哈哈哈。
动态视频呈现时间到，掰开里面满满的红糖馅，咬一口超级满足。赶快收藏起来试做吧。
不用预拌粉的Q弹麻薯包
用料：
70克木薯淀粉
15克高筋面粉
5克糯米粉
80克牛奶
20克细砂糖
2克海盐
1个鸡蛋
20克椰子油
做法：
将牛奶、盐、糖和椰子油倒入奶锅，小火煮至冒热气（无需煮开），筛入高筋面粉和糯米粉，快速搅匀。关火。
筛入木薯粉搅匀至面团光滑不粘手，如图片状态。
倒入半个打散的鸡蛋，用筷子搅匀，视面粉的流动性决定是否继续加鸡蛋，至面粉如图状，加入芝麻或蔓越莓等，拌匀后倒入裱花袋。
烤箱200℃预热10分钟，在烤盘里挤上均等大小的面团，尖角用沾了水的手抹平即可。
上火200℃下火180℃15分钟，转上下火170℃5分钟。烤完稍等三至五分钟后取出，避免温差过大出现凹陷。
圆鼓鼓，胖墩墩，外脆里糯的麻薯包出炉啦！
咬一口，外皮脆脆的，里面糯糯的，超Q弹！大晚上的一口气解决了三个！
底部微黄，也很漂亮！
宝宝辅食:香甜紫薯燕麦饼
适合月龄: 8个月+

紫薯:
紫薯富含有纤维素，它能够增加粪便的体积，促进肠蠕动，清理肠腔滞留的，黏液、积气、腐败物，排除粪便中的有效的物质和一些癌性的物质，能够保持大便的通畅，改善消化道的环境，防止胃肠疾病的发生，因此它又有改善便秘，润肠通便的作用。

燕麦:
燕麦是一种营养价值很高的粗粮，燕麦含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，膳食纤维。
用料：
1/2个紫薯
1-2勺燕麦
1勺面粉
做法：
准备食材
紫薯蒸12-15分钟后碾碎，即食燕麦泡开水里3-5分钟至软烂
将燕麦和紫薯搅拌在一起➕1勺面粉
tip: 
1.泡燕麦时已经加入了水，所以搅拌过程中基本是不用加水的，如果用的紫薯较多，觉得搅拌不开，可以根据情况加少许水
2.如果觉得紫薯不甜，可以加少许白糖
锅底刷油，将紫薯燕麦糊一个个摊成小饼，每面约1分钟
tip:刷油锅热以后可以先关火，把紫薯摊成型后再开火，1分钟后翻面再煎一分钟即可。这样可以保证每个紫薯饼受热均匀
做出来的饼带着紫薯的香甜软糯，宝宝超爱吃。
我做的量基本是12-13个小饼，刚好够大哥一顿辅食。一般我都会将饼用辅食剪剪成4瓣，因为大哥实在太贪吃了，嘴里总要一下塞三四个噎着...
大哥: 我是一个无情的吃饼机器...
莴笋西红柿粥米
西红柿和莴笋不但富含水分，还能顺便给娃补充维生素和微量元素。

冬天天气干燥，很多宝宝偏偏不爱喝水，这让很多妈妈都犯愁。其实，补水可不是非要喝水才行，用好富含水分的辅食食材，也是补水的好途径。

在这个空气干燥、水分也被空调暖气抽干的冬天，别总逼娃喝水啦，吃点这样的蔬菜，让娃冬天不缺水，更舒服。
用料：
根莴笋
做法：
1
2
3
4
瞧一瞧看一看，山东炒鸡上桌了
山东有好几个地方都有自己的炒鸡，菏泽，临沂，枣庄等…每个地方的人都说自己家的炒鸡最正宗，所以炒鸡就是个杠精吸尘器，瞬间就能引来蛙声不断…我做的不专业但绝对好吃，不接受反驳
用料：
一只走地小公鸡
4个螺丝椒
2个红椒
10个干辣椒
4勺黄豆酱
1勺甜面酱
2勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺花生酱
3片白芷
1个草果
1块桂皮
5片香叶
半瓶啤酒
20粒花椒
20粒麻椒
做法：
要想做好山东炒鸡，麻椒酱非常重要，否则出不来那个味，事先抓一把麻椒泡水1-2个小时，然后准备一个碗，黄豆酱4勺，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，耗油1小勺，花生酱一勺，加入泡好的麻椒水搅拌好
热锅凉油，小火慢熬，把刚才搅拌好的酱炸好，（全程一定小火可以稍微多一点油，炸到酱不停的翻滚起泡闻到香味，可以适量多炸一会要有耐心）起锅到另一个碗里
所谓鸡无芷不香，白芷起到去腥增香的作用非常重要，把刚才准备好的料洗干净控干水份后放入底油炒一下，（如果喜欢吃辣一点可以再切一些小米辣放进去，如果有鲜麻椒可以放些，没有干的也可）闻到香味的时候把切好块洗净的鸡肉放进去，炒干水份直至鸡皮微缩，鸡肉变色，再把准备好的麻椒酱放入和鸡肉一起炒香，放入大蒜瓣，放入半瓶啤酒一碗水，盖上锅盖焖煮一下
把螺丝椒和红椒切段
煮20分钟，尝下咸淡，如果觉得淡可以适量放盐，尝下鸡肉，熟了即可开大火收汁，把准备好的青红椒，大葱段放进去翻炒一下，加一点鸡粉即可出锅
雷的小花园
花园无花
用料：
绿植
做法：
向日葵饭（藜麦香肠炒饭）
用料：
1把藜麦
1把米饭
一根香肠
一把豌豆
一把玉米粒
2只鸡蛋
10个小番茄
适量盐
适量胡椒粉
适量耗油
做法：
做这个炒饭的时候 我使用的剩饭 隔夜的藜麦米饭
藜麦和大米1:1的比例蒸饭就好
哈尔滨的小伙伴投食给我的秋林风干香肠 简直不能再好吃 1根切成小丁
像正常的炒饭一样 热锅放油 然后下米饭和香肠丁以及速冻的豌豆和玉米粒 加盐黑胡椒和耗油 炒熟即可
2只鸡蛋 蛋清蛋黄分离 打散后分别进不占平底锅 全程小火煎成黄白两张蛋皮 然后切成粗细一致的细条
一张保鲜膜 然后将蛋皮条一白一黄一白一黄这样的顺序 贴紧铺平 将保鲜膜旋转90度 再一白一黄依次编进刚才的蛋皮中
将炒饭至于蛋皮中间 堆成一个小山 然后将保鲜膜四角提起 裹成一个圆形的小包
脱保鲜膜装入盘中 小番茄一切两开装饰在周围一圈即可
猪骨玉米胡萝卜汤～
第一次喝这个汤是十几年前在广州，喝了停不下来的节奏。玉米的甜香融合猪骨棒的肉香，味道真是棒极了！看了下厨房好多都是排骨版本的，个人更加钟爱猪骨的，因为骨汤味道更加浓郁～                                          Ps:第一次写菜谱，早就想写可耐没有时间静下心来。以后会加油的，希望这个可以帮到爱美食！爱生活的你～
用料：
2个猪骨棒
2个玉米
1个胡萝卜
1颗葱
5片姜
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
骨棒2个
用水绰下猪骨，把血水煮出后备用。
因为个人钟爱玉米，所以放2个。
玉米切成小段，这样吃起来更方便一些。
胡萝卜切成滚刀块备用。
葱、姜、蒜切好备用；花椒、八角、香叶、少量即可。
锅中放入清水后，依次放入猪骨、葱姜蒜 、八角花椒调料，最后放入一勺料酒去肉腥。
用阿迪锅煲汤时间为30分钟，后放入胡萝卜在煲10分钟。出锅即可～
没有放香菜，不想让香菜的味道抢了汤香味～玉米猪骨汤开动吧～
培根麦穗包
咸鲜味、特别适合小孩
用料：
9片（250克荷美尔）培根
300克（喜欢全麦的朋友可以替换50-70克全麦粉）吐司粉
1只鸡蛋
180Ml（包含鸡蛋液）牛奶
25克糖
3克盐
5克酵母
若干胡椒粉
若干罗勒碎
做法：
揉面就详细说了、等待1发面团至原来的1.5-2倍
整形、将面团分割成9份、每个面团大约60克、并擀制成椭圆形包入培根（在培根上撒上黑胡椒粉若干）、最后成圆柱状等待2发
2发大约40-60分钟、然后用剪刀✂️45度把面团剪开、再撒上罗勒碎（不喜欢的朋友可以不撒、只要有提香作用）、预热烤箱200度10分钟
整形
进烤箱、如果喜欢面包表面是硬硬的、需要在烤箱带蒸汽（不过也可以通过烘烤过程中人工喷水解决）、出炉（这是200度、不喜欢的朋友可以180度、那样颜色会浅）
180度出炉颜色（仅供参考）、请根据自家烤箱性能调节温度
猪肉炖酸菜（东北冬季家常菜）
天一冷，就开始想吃炖酸菜了～
用料：
1袋酸菜
适量肉
适量1/4猪肉
适量3/4玉米油
2克葱花
3片姜片
1个八角
适量蚬子干
适量盐
1勺五香粉
做法：
猪肉 洗净 焯水之后炖煮（大火五分转小火）～至筷子可以从肉皮往里扎可以扎透～关火，盛出猪肉晾凉，汤备用。
如图
如图
酸菜冲洗三遍 双手紧握酸菜压出水。
猪油适量和玉米油（1/4和3/4）入锅，小火。酸菜喜油，放猪油更香哦！但是不能全部是猪油，太香腻了……
锅入油后入酸菜翻炒，多翻炒一会儿，记住稍微多放油，酸菜喜油。期间放入五香粉拌匀。然后把肉汤倒入，抹过酸菜，放切好的肉片在最上面，撒葱花和蚬子干。大火炖开之后转中小火慢炖，放盐。香味溢出就可以关火啦！（大概20–30分钟）
如图
炖好之后
～
^_^
冰糖炖柠檬
最近天气多变，所以大人小孩流感特别严重，每天医院都挤爆了！家里人每天都喝炖制15小时的冰糖炖柠檬，减少了上呼吸道感染，病毒远离我们[爱心][爱心][爱心]！
用料：
1000g冰糖
800g柠檬
做法：
切片
炖制时间
柴火炖制15小时后的成果
干锅包菜
用料：
1颗包菜（牛心菜）
半小碗五花肉
适量干辣椒
适量蒜，姜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量食用油
做法：
准备好五花肉
切好姜，葱，蒜
翻炒五花肉
放入白菜炒，一会儿放入辣椒，拌炒一会儿
将五花肉放入一起炒1分钟左右
加盐，鸡精，翻炒8，9分熟
完工！
颜值爆表的糯米蒸排骨，手残党毫无压力
作为一道硬菜，制作简单，就是蒸的时间比较久，手残党也可以完胜！
用料：
1勺量杯糯米
一条前排
根根玉米
10粒枸杞
1根葱
做法：
糯米提前泡一晚，做菜前1小时油、酱油、糖捞一下。
蒜，姜，盐，糖，酱油，葱头，腌制排骨一晚上。
排骨，玉米淀粉，糯米，依次排好，排骨粘一下玉米淀粉后黏上糯米，玉米切好，摆盘。
蒸1小时，期间加两次热水。泡一些枸杞，出锅前15分钟放枸杞，出锅前放葱好啦～～
打卤面卤
用料：
100克红烧肉
适量葱姜蒜
适量骨汤
30克黄花菜
适量木耳
五朵香菇
适量花干
适量腐竹
三个虾仁
适量蚝油，酱油，料酒，老抽
1个鸡蛋
适量土豆淀粉
做法：
烧热油，放葱姜蒜煸香，放红烧肉，加料酒炒出油；
加入所有其他食材煸炒，放蚝油，生抽，老抽，翻炒熟；
加入骨汤及热水淹住菜，炖五分钟；
加盐调味，加淀粉后，沸水时沿锅边加入一颗鸡蛋花；
另一锅热油，呛花椒，将油趁热倒入卤中，喷香，起锅。
羊蝎子红汤火锅低脂肪高蛋白，味道非常鲜美，自己在家就能做
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅和红汤火锅，味道鲜美。公公爸爸过生日，他挺喜欢吃羊肉，就在家做一道羊蝎子火锅为他庆祝。
用料：
斤羊蝎子
个洋葱
片香叶
勺料酒
粒花椒
勺老抽
克茴香
根大葱
片姜
克盐
做法：
买来的新鲜羊蝎子清洗干净之后，浸泡两个小时以上，可以非常好的去除膻味。如果你买的是冷冻的羊蝎子，最起码要浸泡3-5个小时。
制作羊蝎子所需要的中药材有良姜，香叶，桂皮，白芷，草果，肉蔻，干辣椒。制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇。
除了上面的中药材之外，还要准备一些小茴香，孜然粒，花椒，麻椒，白胡椒粒。
还要准备适量的食盐，鸡精，料酒，老抽，豆腐乳，红糖。
洋葱切片，香菜洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜扒完皮备用。
提前泡上一碗绿茶水，晾凉之后倒入准备要焯羊蝎子的冷水锅中。
把浸泡好的羊蝎子冷水下锅，水开了之后，撇去血沫，一定要撇的很干净，这个过程一定要有耐心。
直到汤表面漂了一层清油，变得很清澈之后，就可以了。
把撇除血沫的羊蝎子捞出来用温水清洗干净，控水备用。
刚才焯水的高汤千万不要扔掉，一会儿炖的时候可以使用。
锅中放油，切少许的洋葱和两根香菜炸出香味。
直到洋葱炸至金黄色，香菜炸的没有水分的时候捞出。
洋葱油里加入一勺郫县豆瓣炒出红油，炒出香味。
把葱段，姜片，洋葱片以及准备的所有中药材放入锅中煸炒，中小火炒变色，把大料的香味激发出来。
加入刚才焯水的高汤，慢慢倒进去，最后剩下的血沫一定不要倒进去。
加入适量的料酒。
加入适量的老抽。
大蒜瓣放进去。
放入已经焯好的羊蝎子。
把之前准备好的红色豆腐乳用勺子碾成泥状，加入锅中。
再把准备好的红糖放进去。
最后加入食盐。
加上两把香菜，大火烧开，中小火慢炖。
中小火慢炖一个半小时，如果家里有高压锅的，可以用高压锅炖压30分钟。
把炖好的羊蝎子放入加热的锅中，把所有的调味品用细筛过滤出去。
炖好的的羊蝎子香酥软烂，低脂肪高蛋白，富含钙质，易于吸收。有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
可以准备一些蔬菜涮着吃，金针菇和羊蝎子很搭配，特别入味。
豆腐准备一些，洗干净切成片。
藕去皮切片，放入盘中。
油豆皮切成宽条。
羊蝎子火锅把骨头啃完之后，可以用高汤涮一些豆制品和蔬菜，味道真的是好极了，非常的好吃！
夏日爽口——薄荷双椒牛柳
成都连续一个月的高温，导致小朋友啥都不想吃，突发奇想在牛肉里加入薄荷叶，结果效果不错，黑胡椒和薄荷的搭配，有点冰火两重天的意思
用料：
克牛肉
勺生抽
瓣蒜
片嫩姜
勺酱油
勺淀粉
红甜椒
黄椒
薄荷叶
黑胡椒
鸡蛋
做法：
牛柳切丝，加入鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，黑胡椒搅匀打上劲，静置半小时以上码味
红椒，黄椒洗净，去籽，切丝
嫩姜切丝
薄荷叶洗净
热锅冷油，把蒜片，嫩姜丝倒入炒香，牛柳滑炒变色，放入切好的红、黄椒丝，炒至断生，加入生抽，最后加入薄荷叶略炒出锅
香蕉黑芝麻小餐包
配方仅供自己参考记录
今天做烤小餐包的时候
尝试用香蕉 不放白糖
椰蓉还是不要撒了
香蕉可用同克重的蒸熟的南瓜
黑芝麻可用亚麻籽粉
用料：
320克高筋面粉
140克低粉
20克黑全麦粉
2个鸡蛋
205克牛奶
10克水
1克盐
4.5克酵母
60克香蕉肉
20克黑芝麻
4颗红枣
做法：
 黑芝麻和红枣用料理机搅碎                           除黑芝麻和红枣以外的所有配料放厨师机和面桶  26度的天气 桶周边要放冰袋 不然容易粘桶壁搅拌约28分钟 前半段一二档 后半段3档，结束前两分钟放入黑芝麻红枣粉
表面抹点食用油发酵一个小时左右
整形成16个 每个约111/2 克 二次发酵约40分钟
二发完成后撒椰蓉 喷水雾 
放下层 上下180 烤大概25分钟
肉丸子冬瓜汤
夏天了，吃冬瓜比较好，不光可以控制体重，味道还很鲜美；
用料：
150g猪肉
按实际用量购买冬瓜
按个人口味添加盐
少许白胡椒粉
少许葱
少许姜
少许食用油
做法：
准备葱姜水，将切碎的葱、姜放碗中，倒入开水浸泡，放凉备用；
处理冬瓜，将买回来的冬瓜洗净、去皮，再切成厚片，备用；
准备肉馅，将买回来的肉洗净，先切条再切丁剁成肉末（买现成肉末此步可省略），备用；
肉末加料，150g肉末中加入适量葱姜水（约喝汤的调羹1勺），一个方向搅拌上劲，加入少许白胡椒粉搅拌，加入少许葱花搅拌，备用；
制作肉丸子，将加了料的肉末捏成丸子，备用；
锅内烧水，水开下肉丸子，刚下水的肉丸子不要去搅拌，容易散开，待肉丸子表面变色，再轻轻搅拌，加入冬瓜，待冬瓜烧熟，放少许盐调味，放入几滴食用油，拌匀即可食用；
梅干菜饼
用料：
少许梅干菜
少许肉糜
4～5个小红椒
9张饺子皮
做法：
梅干菜温水浸泡，换几次水，可将咸味去除些，肉糜加料酒，生抽，老抽，盐，生粉搅拌均匀，将肉糜下油锅煸炒至变色，放入梅干菜，小红椒，加老抽及水将梅干菜煮烂些，多加糖烧至收干，待凉取用
饺子皮擀薄
将梅干菜肉糜放入
像包包子一样封口即可
放入煎锅中，压扁些，放少许食用油煎至两面金黄
香香脆脆，配粥或豆浆做早饭
另外一种是将二张饺子皮叠起来，包起来更方便，脆脆的也好吃
香蕉派（手抓饼版）
孕晚期家里各种水果，下午看到了一根黑了的香蕉🍌和半盒牛奶🥛，就想着把它们混在一起做个香蕉派，哈哈哈。主要想提前试验下，以后给我家“小胖子”加餐的。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量（少许即可）酸奶
适量芝士碎
一张手抓饼
做法：
准备好食材，我喜欢吃芝士，还有那种拉丝感，所以准备了芝士碎，可以根据自己口味加或不加。
香蕉用勺子压碎
加酸奶、芝士碎搅拌。酸奶少放，不然会太稀不好包。
我把饼对切成四份了，包好就可以了。饼不用解冻，不然不好切也不好包。
包好之后放入烤盘，表皮划几刀烤出来样子好看。蛋清蛋黄分离，蛋清可以加到香蕉馅里一起搅拌，蛋黄搅拌刷一层蛋黄液。（我为了省时间空间和披萨放一起了。）
放上芝麻，进入烤箱。烤箱上下火200度、20-30分钟，根据自己烤箱脾气来吧。
肚子越来越大😄还有十天，再不吃就得好几个月不能随便吃了，所以依然坚持做了一次香蕉派😂
出锅酥酥脆脆、奶香奶香的很好吃😋孕期不能吃太甜，所以感觉还不错。目测我家“小胖子”会喜欢吃💓
黄油版蛋黄酥
用料：
3克黑芝麻
100克低筋面粉
5克细砂糖
35克水
350克中筋面粉(普通面粉)
150克黄油
200克豆沙
20个咸蛋黄
1颗鸡蛋
做法：
蛋黄放烤箱180度烤10分钟
先做油皮:中筋面粉，白砂糖，黄油50克，水，和至均匀后外包裹一层保鲜膜静置十分钟，千层皮:低筋面粉，黄油100克，揉成团(不加水)
将红豆沙细分成球状，作为内陷
将和好的油皮和千层皮贴合擀成长条再卷起来静置10～15分钟
涂上蛋液，表面撒上黑芝麻，放入烤箱
180度上下火烤30分钟
成品
成品
火腿肠新吃法
过年宝贝姥姥姥爷收了很多礼，这箱火腿肠就拿来送给我们了，虽说不建议多吃，孩子们更不建议吃，但是偶尔吃一下还是可以的，就当是解解馋吧！😊
        很简单！但是却比直接吃口感好多了，所以有兴趣一定要试试啊！晚上拍照，美感不足，大家将就着看吧！😊
用料：
6根火腿肠（金锣特级）
适量食油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
1粒八角
少量（5-6粒）花椒
2片香叶
做法：
火腿6根做好后大约一盘，去皮后切成1.5厘米左右的段。
锅中添油，油温热时放一粒八角，两片香叶，几粒花椒，然后放入切好的火腿肠。开中小火炸，同时不断的翻拌，避免糊锅（我用的油有点少，需要注意别糊锅）。火腿肠会逐渐先膨胀发白一些，然后逐渐开始外皮焦黄，此时即可出锅了！
出锅后加上孜然粉，黑胡椒粉，翻拌均匀。
装盘！加上香菜叶装饰！重点是味道真心好了很多啊！趁热吃外皮稍微脆脆的，里面肉质很虚，整体口感明显提升呢！😊
塔吉锅虾饺抱蛋
妈妈做的虾仁毛豆馅饺子，是妈妈特意为我包的饺子，是我专属饺子，😘妈妈
用料：
适量虾仁饺子
1枚鸡蛋
适量蔬菜
适量金枪鱼罐头
做法：
1、虾饺从冰箱拿出后，直接放在塔吉锅中摆盘（中间留出鸡蛋的位置，外围流出蔬菜的位置）。加入适量的水，大火煮开，小火煮三分钟。
2、揭开锅，外围放入蔬菜，自己番茄、荷兰豆、胡萝卜。再加入少量水，转大火煮三分钟左右。
3、揭开锅，中间位置打入一枚鸡蛋，煮开，转小火煮一分钟左右，关火焖一会。
4、最后在鸡蛋周围铺上些金枪鱼罐头。
可以饱餐一顿啦😄
萝卜丝饼
用料：
适量盐
适量花生油
适量胡椒粉
1根青萝卜
克面粉
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量小葱
适量胡椒粉
适量勺香油
做法：
青萝卜，胡萝卜各1根切丝，用盐腌10分，腌制好的萝卜丝拧干，加入小葱火腿肠，再加香油、盐、花生油拌均匀。

普通面粉500g加水300克，揉匀，醒10分钟
面团揉成条状，浸到油里2~3小时
把条状面从油里拿出擀平拉长，放上萝卜丝裹起来，然后压平
成品
桂花红枣南瓜蒸
甜枣红欲滴，润肺滋补味
红枣，又名大枣，其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效，民间还有着有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用，《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”，并用于菜肴制作。
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起蒸煮，可止咳润肺。再加入健脾和胃的南瓜、提神醒脑的糖桂花，一碗香甜满溢的蒸品不仅让人食指大动，而且有着丰富的养生功效。
用料：
450克南瓜
1朵银耳
6颗红枣
20克菠萝块
5克干桂花
15-20颗冰糖
2-3大勺糖桂花
做法：
1-南瓜清洗干净，去皮去瓤，切小块，红枣去核后切块，其中2颗红枣去核后切成两半。
2-在容器底部铺上2/3撕成小块的银耳，撒上红枣块、一半冰糖，之后码放南瓜。
3-最上层铺满剩下的银耳，切成两半的红枣，水果丁和剩下的冰糖，撒入干桂花。
4-方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把碗放入蒸盘中，置入蒸箱下层， 蒸20分钟，直到冰糖融化即可。盛出后表面淋上糖桂花。
咖啡汤力
开咖啡店的朋友传授的。
用料：
双份意式
1罐汤力
随意冰块
做法：
先把汤力倒进杯子里再加咖啡
不然咖啡会冒出来
汤力大概300ml左右
不过口味还是各人喜欢自己调整哈
辣炒蛋皮
这是我妈妈的一道私房菜 很家常但是很好味～
用料：
2个鸡蛋
一大勺淀粉
两根辣椒
两瓣蒜
少许姜
少许葱
适量盐
小半勺糖
一条培根
做法：
将鸡蛋打入淀粉中，加水到淀粉成糊状为止。
热锅，将淀粉糊倒入其中，摊成蛋皮。一次倒入三分之一即可，摊出的蛋皮放到稍冷，切成条。
热锅，倒入油，炝蒜姜，再放入培根（有腊肉的，放腊肉最佳），加辣椒，再炒，到有香味，再加入蛋皮翻炒。
加盐和少许糖提鲜。不用炒太久，因为蛋皮本身即是熟的。装锅，撒葱花或香菜等。
不打发不醒发的红枣糕
不用打发蛋白，不用醒发的省事版！
可以根据家里的模具，适当调整配料表里的量，但红糖可以多留点儿！
红糖、红枣对女性身体好众所周知，家里红枣很多，但总也想不起来吃，做个红枣糕能变着法的多吃一些终归是好的。
用料：
150克红枣
300克低筋面粉
100克玉米油
320克（20克备用）牛奶
3个鸡蛋
100克红糖
30克白糖
4克小苏打
5克泡打粉
2克盐
适量白芝麻
做法：
小枣洗净泡软去核儿
打碎
先加入100克牛奶泡一会儿待基本吸收后加入食用油用打蛋器搅拌一下
打入3个鸡蛋、盐、红糖、白糖用打蛋器搅拌至颜色稍浅（直接搅拌也行，打蛋器更方便些）
分两次加入低筋面粉搅匀，比较稠的话可以加入一些牛奶
倒入红枣碎，根据稀稠程度分次加入牛奶
烤盘刷油备用（我的烤盘有点儿大）
倒入搅拌好的面糊，撒上一些白芝麻，烤箱150度预热3-5分钟
140度30分钟
烤好啦，闻起来好香呀，凉一会儿就可以吃啦！
蛋炒拨烂子
用料：
2个土豆
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量黑胡椒
做法：
把两个适中的土豆用工具搽成细条状(待会图片中会有工具展示)，放到清水里浸泡
过清水几次，直到把土豆表面的淀粉都洗掉，盆中成清澈的状态
把土豆条沥干水分，图中就是所用工具
取适量土豆条，一点点倒入面粉，倒一次，翻拌一次，直到每个土豆条上都均匀的裹上面粉，全部弄好后，上锅蒸，笼屉上要铺上湿屉布子，上气后10-15分钟即可关火。
这就是蒸好的状态，取出晾凉，然后依据自己的喜好，做成蛋炒，肉炒之类的，快出锅时可以加点黑胡椒粉提味。成品如下图。
这就是成品图，跟外面卖的一样口感好，大家如果有问题可以提问哦
美容养颜  益血补气之樱桃酒
用料：
两斤樱桃
50克（可不加）冰糖
没过樱桃的量白酒
一片（去皮）柠檬
做法：
樱桃洗净擦干水分。
将樱桃，冰糖和柠檬片放入玻璃罐内。
倒入白酒，莫过所以食材。（白酒最好35度以上，52度以下）度数过低担心就会坏，度数过高白酒味会比较浓。
密封，阴凉处储存，两个月或者白酒变色后即可开罐饮用。
炝炒圆白菜
超快手，超简单，超好吃😋
用料：
400克（要脆的那种）包菜
1勺生抽
1勺陈醋
1勺料酒
半勺糖
少许盐
15粒花椒
1丢丢辣椒粉
2瓣蒜
做法：
圆白菜中间切开，去根，掰开一片，用手撕开，中间的大梗去除，洗干净，为了炒的时候脆可以在水中多泡几分钟，捞出后沥干水分，怎么挑选圆白菜请参考我的另一篇日记https://www.xiachufang.com/recipe/104567408/
一勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，半勺糖，一丢丢盐准备好一碗汁，花椒粒10几粒，干辣椒段少许，我家里没有所以用辣椒粉代替的，还需要二瓣蒜
锅内放油，同时放入花椒，煸香，不要到糊的状态，倒入辣椒段继续炒出辣椒香（我的辣椒粉入锅就快糊了，所以这步没有拍照）
加入圆白菜，中火翻炒
很快就炒软了，加入蒜片，出香味倒入酱汁
翻炒几下，锅底酱汁冒小泡泡就可以出锅了
好吃😋又不难做的菜，又不油腻，再也不用去外面吃了
圣诞老人与驯鹿都要嘴馋的煎饺
西方的圣诞节快到了，在西方圣诞节的餐桌上总是火鸡为主角，今年他们悄悄得来到了东方～
用料：
2只鸡蛋
1斤猪肉(雪花肉)
7两荠菜
2斤饺子皮
10克盐
20克料酒
2勺酱油
做法：
猪肉切碎剁成肉泥
荠菜洗净切碎
加入各色调料后静置30分钟
最后一步就是包饺子，我用的是折扇法，就像折扇子一样一点一点折在一起！
加水莫过饺子煮致收汁加少许油，煎致饺子皮底部脆即可起锅。
圣诞老人与驯鹿来摆盘
最成功的成品（小火煎十分钟）
鳕鱼炖豆腐
这道鳕鱼炖豆腐，样子虽然不太好看，可是味道老好了。
用料：
一条鳕鱼
一块豆腐
适量姜
适量葱
1勺料酒
2个干辣椒
适量盐
适量胡椒粉
适量色拉油
2滴香油
半勺糖
1勺香醋
1勺蚝油
2片芹菜叶
做法：
鳕鱼清洗干净切段，豆腐切大块，葱、姜切丝。
平底锅放油将鳕鱼两面煎一下，
煎好的鳕鱼放锅的一边，将葱、姜、干辣椒炒香。
加入热水，放入料酒、香醋、蚝油、糖，大火烧开后中火炖20分钟。
放入豆腐再炖10分钟
关火后撒入盐、胡椒粉，淋上香油，扬上芹菜叶就好了。
粗粮桃酥 用玉米面做桃酥 酥饼
家庭版桃酥 配方适用于30升烤箱 快来试试吧
用料：
160克食用油
150克糖
350克普通面粉
150克玉米面
1个鸡蛋
3克小苏打
4克（没有可不加）泡打粉
适量芝麻
做法：
把材料都称好备用。油和糖倒一起，放入鸡蛋搅拌均匀。
面粉跟玉米面过筛后加入小苏打、芝麻搅拌均匀。
烤箱预热180°10分钟
将上述两步混合在一起，得到上图。
将面团放入模具用擀面杖压实切成大小均等的方块
烤盘铺油纸放入面团，开始烤啦！
成品来啦！快动手试试吧😋😋
鸡爪【泡椒鸡爪】
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
用料：
只鸡爪
个泡椒
滴白醋
个小米椒
粒花椒
做法：
水中加葱姜料酒煮鸡爪10分钟。
青红线椒段，泡野山椒和凉白开水。白醋，盐，白酒鸡爪，拌匀腌制12小时。
蒸鱼迎春　　
用料：
鲤鱼一条
大虾两只
鸡肉
葱姜
蕃茄
料酒
糖
花椒
盐
味精
淀粉
做法：
将整理好的鲤鱼切花刀做成燕形，下勺炸好，用　　　两只大虾做成两个小鸟，放在盘边，炸好的鱼放　　　上对好的番茄汁即可
111 豇豆炒牛肉
无意中搭配的一道菜，味道还不错，牛肉也可以换成猪肉尝试
用料：
200克牛肉
5克玉米淀粉
20克料酒
15克生抽
15克姜丝
400克豇豆
3瓣大蒜
25克油
15克（依个人口味调整）盐
做法：
牛肉用玉米淀粉、生姜、料酒、生抽腌制20分钟
大蒜放入主锅，以3秒/速度5打碎，用刮刀棒把锅壁上的蒜末刮到锅底；加入油，以5分钟/120度/反转/速度小勺 爆香
爆香3分钟左右保持爆香状态，从量杯盖口一块块将牛肉放入锅里，时间到后放入豇豆和盐，以12分钟/120度/反转/速度小勺 拌炒
装盘，趁热享用
荷兰当地的拿破仑/千层酥 Tompouce/Tompoes
Tompouce/Tompoes是一种在荷兰和比利时常见的糕点。是当地本土的法式千层酥或拿破仑。由阿姆斯特丹糕点师引入。在荷兰，大家谈到Tompoes，它必须是矩形的，拥有两层酥皮，在表面有光滑的粉红色，偶尔有白色。多年来，只有在荷兰橙色国王日的时候，变成橙色。Tompoes有时会淋上奶油。
用料：
＃酥皮
250g（20x30cm）现成酥皮（puff pastry）
＃蛋奶冻
250ml牛奶
几滴香草精
2个蛋黄
40g糖
30g面粉
若干吉利丁粉
＃粉色糖层／橙色糖层
100g糖粉
半个鸡蛋的量蛋清
1滴（红色/橙色）色素
1大勺朗姆酒
做法：
酥皮做法：
1.	烤箱预热200度
2.	解冻现成酥皮，约20x30cm
3.	放在烤盘上用叉子在上面戳洞，防止膨胀过高开裂。
4.	放置在烤盘上烤20分钟，直到颜色变成浅棕色
5.	把酥皮切开，变成2块10x15cm
6.	冷却
蛋奶冻做法：
1.	把2个蛋黄，40g糖及几滴香草精混合在一起搅拌均匀。
2.	加入30g面粉，搅拌至光滑。
3.	把250ml牛奶煮沸，慢慢加入蛋黄混合液，搅拌均匀。
4.	慢慢煮开，搅拌，大约5分钟。
5.	将面团倒入碗中，加入吉利丁粉，搅拌均匀。
6.	放凉冷却。
粉色糖层做法：
1.	混合100g糖粉和半个鸡蛋的蛋清，直到有光泽。
2.	添加1勺朗姆酒和1滴红色色素，拌匀。
组合：
1.	在一块酥皮上涂抹蛋奶冻
2.	在另一块酥皮上涂抹粉色糖层
3.	把2叠在1上
4.	切成6块
5.	在粉色糖层表面裱一条奶油装饰
香到哭的猪肠粉要不要试试
作为广东人，各种粉真的是我的最爱
河粉米粉濑粉各种，怎么吃都不腻
连着吃了两天的汤河粉也没够，晚上又接着吃猪肠粉，食材简单，味道超赞。好吃的一定要分享吃的才香
用料：
200克猪肠粉
3勺酱油
60克薄荷叶
20克蒜头
30克食用油
做法：
猪肠粉切段备用
薄荷叶和蒜头切碎备用，蒜蓉不要用料理机打成泥，吃起来口感反倒不好
锅内倒油，烧至八成热
把薄荷叶和蒜蓉倒入锅内，炒香
加入猪肠粉翻炒均匀，幅度小一点，尽量别把卷弄开，
倒入适量的酱油，翻炒均匀起锅（粉变透明就熟了）
再加点蒜蓉辣椒酱，真的是又香又辣，简直吃不够
五分钟两个人就抢光了
芦笋培根煎蛋
用料：
（两小捆）芦笋
（两颗）鸡蛋
（两片）培根
橄榄油
海盐
现磨黑胡椒
做法：
先将bacon稍微切一下，然后放在不沾锅里，煎至香脆（不用放油，bacon自己会出油），然后将bacon捞起备用，锅里煎bacon流出的油留在锅里一会儿煎蛋用（煎bacon有人也喜欢整个一片煎脆了再用手掰碎，都一样哈看自己的习惯好了，当然也可以不用煎这么脆，按照自己口味来吧）
煎bacon的同时，另外用一个大一点的锅煎芦笋：先在锅里洒些橄榄油，然后放入芦笋，磨些海盐跟黑胡椒粒，然后盖上盖子煎一会儿至熟（中途可以翻一翻面），关火备用
一边煎蛋一边将芦笋摆盘，煎蛋的时候可以稍微磨些黑胡椒和海盐，但是要注意盐千万千万不要放多了，尤其是如果大家用普通盐而不是海盐的话，更要控制分量，因为bacon很咸哦
蛋煎好后放在芦笋上，再把bacon放上去即可
番茄孜然鸡炖鹰嘴豆【健康一锅端】
最近一直在翻译国外的菜谱方子，发现一些不错的而且食材易得的，但是略有修改，而且很多材料其实并不易得所以我替换了其他材料。
鹰嘴豆的健康小贴士：
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
用料：
2瓣蒜
适量料酒
适量盐/海盐
适量现磨黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量橄榄油
适量酱油
3-4g孜然
10g柠檬汁
200g洋葱
300g西红柿
80g鹰嘴豆
100g鸡胸肉
一小把香菜
可选配料
适量坚果碎
10-20g其实随意面包屑
做法：
鹰嘴豆前一天晚上洗净放水里泡发，第二天备用
鸡胸肉切成小块加入料酒，酱油，黑胡椒酱，海盐或盐，腌30min
腌肉的时候准备菜，洋葱切成长条，西红柿切块，蒜瓣切末
热锅加入橄榄油先蒜末爆香，煎腌好的鸡肉，致鸡肉表面成金黄，加入洋葱和番茄，煸炒3min
加入泡发好的鹰嘴豆，倒入大杯水，要摸过鹰嘴豆，大概是在所以食材的2/3处；加入现磨黑胡椒，白胡椒粉（可以多加），孜然粒放3～4g，海盐小中火慢炖25min，在15分钟的时候观察锅里水的情况翻一下食材。
炖的时候可以做可选配料，也可以不加。不过加了肯定更香。坚果切碎（杏仁核桃榛子都可以）先倒入少量油超香坚果再倒入适量面包屑炒至金黄
25分钟炖煮后，可以加淀粉勾芡使汤汁浓稠，但是我没有勾，加入10g柠檬汁搅匀。出锅后盛入碗里加一把香菜，再在上面撒上炒香的坚果面包屑就可以开吃了
胡萝卜金针菇木耳炒肉
味道非常鲜美，而且做法非常简单
用料：
一根胡萝卜
小块猪肉
少量木耳
适量金针菇
适量葱姜
适量调教
做法：
菜都洗干净，金针菇撕成小条，胡萝卜切丝，木耳泡开，瘦肉切块
开水焯一下金针菇，1分钟即可
热油，放葱姜花椒，下猪肉炒熟，盛出
继续放切好的胡萝卜丝，搅拌，放水适量，2分钟后下木耳，搅拌，随后放焯好的金针菇，搅拌，放生抽适量，搅拌，5分钟，菜软后，放盐适量，关火即可
果蔬沙拉
用料：
若干自己喜欢的蔬菜和水果
丘比沙拉酱
做法：
把蔬菜水果洗干净，找一个合适的容器，包心生菜撕成块，黄瓜切片，一个鸡蛋切六瓣把水果切好撒在上面，然后把丘比沙拉酱撒在上面，吃的时候拌一下，即食
牛奶燕窝🍌西米露
醇香的鲜奶包裹着🍌淡淡的甜味，和西米露，燕窝的完美融合，让您欲罢不能
用料：
西米露3勺燕窝一盏
鲜奶225克🍌半个
做法：
燕窝隔水炖30分钟出锅
西米煮至透明，放着备用
鲜牛奶热好，🍌切片，燕窝，西米一起放进热好的鲜奶中即可享用美味的早餐。
香煎大排
用料：
1勺生抽
1勺料酒
少于盐
1勺糖
1勺食用油
做法：
大排洗净，用刀背敲薄，戴上一次性手套，将以上所写佐料均匀抹在大排
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌制两小时以上
将佐料倒入盘中待用
将佐料均匀抹至大排上，佐料的多少可以根据自己承受辣的程度放
平底锅内倒入少许油，大火烧热，将大排放入锅中，转中小火，翻面两到三次，煎至金黄即可
美味的大排出锅啦
草莓桑葚奶沙冰
用料：
适量草莓
桑葚
牛奶
冰块
装饰水果
做法：
冻草莓和桑葚
可以便宜时，多买些冻在冰箱里

冻草莓＋牛奶放搅拌机打碎，也可以同时加冰块
喜欢糖也可以➕糖
桑葚步骤同上
分层放在杯子里，装饰就好啦👌
【简单快手辣白菜炒饭】从此会让你对饭店的炒饭嗤之以鼻，没错就是这么霸气呢
要吃原味原汁的辣白菜炒饭
就没必要额外添加东西

喜欢把白菜切细条
吃出你中有我
我中有你的感觉
用料：
适量（约100克）辣白菜
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
适量海苔芝麻碎
做法：
准备隔夜米饭，辣白菜
锅中倒入比平常炒菜多一点的油。
下辣白菜中小火翻炒。
放入米饭，这时最好把火调小，把米饭用锅铲压散一粒一粒的。
出锅啦，煎一枚鸡蛋，放一小撮海苔碎。
这是单独给小朋友炒的，
叮咚……
北海道山形牛奶吐司
吐司千万种～但是大家最常吃的好像还是白吐司～那奶香浓郁柔软拉丝的牛奶吐司就应该没有宝宝不喜欢的吧～今天就给大家分享一个特别柔软～香味特别浓郁的北海道牛乳山形吐司～做起来也不难～是喜欢自己做吐司的集美们必须要get的品种哦～关于面包粉的话我这次用了新良新品高端日标面包粉～粉质细腻乳白～做出来的吐司充满麦香奶香～口感柔软有弹性～面包组织结构细腻～比面包店卖的好吃太多啦～而且这款面包粉属于通用型～做吐司、欧包、法棍类的都很优秀～
用料：
汤种：
40克新良顶焙良品吐司粉
200克水
吐司：
560克新良顶焙良品吐司粉
60克细砂糖
8克盐
10克半干酵母（或干酵母）
10克全脂奶粉
260克全脂牛奶
50克蛋液
全量汤种（室温）
50克无盐黄油（室温软化）
刷面：
1个蛋黄
少许牛奶
做法：
先做汤种，锅中放入吐司粉和水，搅拌均匀至无粉状颗粒即可，开中小火煮，不断搅拌至浓稠的奶酱状即可。做好的汤种贴面盖一层保鲜膜，冷藏6小时以上使用。
准备好所有食材，吐司粉、细砂糖、盐、半干酵母、全脂奶粉混合均匀。
鸡蛋和牛奶混合打匀成蛋奶液，倒入混合均匀的粉类中，边倒边搅拌，粗拌匀即可。
加入无盐黄油和汤种（室温），揉至面团完全扩展状态～薄膜～且破洞光滑。揉好的面团放盆中，盖保鲜膜一发至2倍大～约40分钟～1小时。
发好的面团用手指戳洞，洞不会反弹或消失即可。取出面团排气。
面团均匀分成6份，每个约195个～200g。分割好的面团揉搓滚圆，盖保鲜膜或者手布醒15分钟。
醒好的面团擀成长长的椭圆形，上下折叠后90度旋转，从上半部分向下折叠，用手指轻轻按压黏牢。
再用手掌顺势向下滚，收口压在下面，翻过来用手把接口捏紧即可，一个吐司面团就整形好了。取2个450g长方形吐司盒，每个吐司盒放3个面团，盖保鲜膜二发30分钟。
二发至模具八分满后，蛋黄加少许牛奶调成蛋奶液，在吐司表面刷一层。
吐司放入预热好180度的烤箱中烤30分钟即可，烤好后脱模放在晾网上冷却即可。
自己在家做蛋糕（戚风蛋糕胚）
婆婆生日，想着给她一个惊喜，所以就试着自己做蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
80克白糖
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
1克盐
2-3克塔塔粉
做法：
准备好材料
牛奶、油、盐、10g糖倒入盆中搅拌至乳化
搅拌好大概是这个状态
筛入低筋面粉和玉米淀粉，一字手法搅拌至无颗粒，没错就是很像面团，我都搅不动了。我喜欢用蛋抽我觉得蛋抽搅拌的很快
蛋清蛋白分离，蛋清放入冰箱冷冻几分钟
加入蛋黄，搅拌均匀，继续一字搅拌、不要画圈搅拌，
搅拌好后大概就是这么个状态、还是很浓稠的那种。不要怀疑自己，要相信自己
蛋清加入塔塔粉高速打发（小技巧：蛋清放入冰箱冷冻几分钟，碗边会有小冰晶，特别好打发，这样的蛋白打发好还特别稳定）
提起打蛋器有直立的小尖尖
蛋白高速打发至出现鸡尾状的纹路，特漂亮，很像孔雀。这时候可以开始预热烤箱啦！上下火150度
取三分之一的蛋白加入刚才搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀，我还是喜欢用打蛋器一字搅拌，这样搅拌快
这是搅拌好的样子
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌，继续一字搅拌
这是搅拌好的蛋糕糊，从15厘米高处的位置倒入模具就会出现这样的叠层状态，感觉很漂亮
可以用刮刀刮平表面，轻轻震几下，震出表面的气泡，进烤箱上下火150度50分钟
这是放入烤箱20分钟的时候。
烤好啦！出炉。裂开了
轻轻震几下，震出热气，然后就可以倒扣啦！
再来一张
我是用两个碗把烤架架起来
好啦！
脱模成功。一个戚风蛋糕就做好啦！
下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分层
打发淡奶油，我这里用的是500g奶油。不过最后还有剩就是了。白糖我加了50g，大概的比例就是1:10。忘记拍打发好的淡奶油了。
铺上蛋糕胚，这里底部要抹点奶油，防止蛋糕移动
一层薄薄的奶油，再加一层芒果肉，再加奶油。步骤多，但是用的奶油量不多
一层蛋糕胚，然后加自己喜欢的酱，我这是蓝莓酱
一层奶油，加最后一层蛋糕胚
表面抹上奶油。。不是专业的，所以没有转台。抹的不好看。这时候就需要手指饼干来拯救我了。
围上一圈手指饼干。遮丑了吧！
摆上水果和小人，好啦！最后上桌的时候插上生日快乐😬
炒肝
用料：
猪大肠
猪肝
黄酱
盐
味精
胡椒粉
蒜泥
口蘑汤
水淀粉
做法：
将大肠处理干净后上锅煮烂，取出后切成小块，猪肝切片
炒锅上火，放少许油，下黄酱炒香，加口蘑汤炒均匀，关火后放蒜泥取出
净锅上火，放适当的水。下切好的肠子煮开，放盐、味精、胡椒粉调味，下炒好的酱料调颜色
调好味道后放猪肝，待猪肝散开后下水淀粉勾浓芡，熬至淀粉熟透即可
紫菜虾滑蛋汤（虾丸汤）（婴儿10+）
用料：
一小块紫菜
1个鸡蛋
4只大虾
适量香油
做法：
准备食材。
大虾去虾头虾线洗净剁成如图，鸡蛋打开先不要打散取两勺蛋清加入虾肉中搅拌均匀。烧一锅水，水开后虾肉整形成丸子状下入水中（速度要快不然肉会老），下紫菜，再加入打散的鸡蛋成蛋花，开锅后关火即可。
成品。
鲜辣酸柑鱿鱼
在海南当地人喜欢用酸柑当调味品，这种绿色的小青桔特别的酸，有一种天然的香味，去腥解腻。黄灯笼椒也是海南特有的，别看它样子长得漂亮，其辣度却堪称“魔鬼”级别。新鲜的鱿鱼只需简单的水煮，加入酸柑和黄灯笼的蘸料中，极为鲜嫩清爽且带有淡淡柑香。
用料：
1只鱿鱼
三个酸柑
2个灯笼椒
2片姜
生抽
做法：
鱿鱼去除内脏、眼睛、嘴巴，剥去外皮。
切开鱿鱼。
从鱿鱼片的一个角开始，直着轻轻切，注意不要切断。然后反个角继续切。
切成片状。
鱿鱼须切断。
灯笼椒切碎。这种辣椒特别辣，吃不了辣的一个就可以了。
小酸柑切片。
将蒸鱼豉油或生抽倒入切好的酸柑中，再倒些香油进去。
给鱿鱼快速焯水，时间不要长了，防止鱿鱼变老。
漂亮的鱿鱼花。
把料汁倒入鱿鱼中，完成。
网红柠檬百香果鸡爪
这是自己改良了出来，做法其实跟其他做法差不多，看看哪款更适合自己，但是做出来的效果绝对0失败！
用料：
一斤鸡爪
半个洋葱
2个百香果
2个柠檬
3根香菜
4片蒜瓣
30ml米醋
30ml酱油
20ml料酒
2勺芝麻油
若干小米辣
做法：
先准备好材料，洋葱切好，蒜切好，香菜洗干净切好！准备好一会用到
把新鲜鸡爪洗好，然后煮熟，煮的时候可以放几片姜去去腥味！大火滚了转小火，煮15分钟左右关火，捞起，晾凉！
晾凉过程可以用凉水浸泡半个小时左右
过程中，可以准备好材料
把准备好的材料倒入鸡爪里面，开始腌制
大概腌制两个小时左右，就可以开吃了！
美味的网红鸡爪就完成了，绝对停不了口
烤箱煎豆腐
最近爱上了吃豆腐，所以尝试着用烤箱做一次。味道还不错。豆腐不能用内脂豆腐，内脂豆腐太嫩了，一碰就碎了。除了内脂其他的都可以
用料：
一块豆腐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量食用油
做法：
把豆腐切成一厘米厚的方块。烤盘垫个锡纸把豆腐摆放好。
用牙签或者叉子给扎一些小孔，这样才能更好的入味。两面都要扎，扎完一面再翻过来扎另一面。
刷一点油，酱油，耗油。然后翻面再刷这三种。然后就可以撒盐，辣椒粉，孜然粉这些了。这些粉都不是绝对的，喜欢吃什么就撒什么，可添加可调整。
烤箱上下火200度预热10分钟。放进去烤个15到20分钟左右就可以拿出来，也可以翻面，看你自己哈。时间也可以适当调整。
拿出来撒点葱花香菜。本来想拍个照片，但是孩子爸总捣乱😂。将就看吧。味道还是挺不错的。
肖阿姨的胚芽鲜米煲仔饭（可用麦饭石锅和砂锅）
用料：
250g胚芽鲜米（鸭稻）
看步骤水
若干蔬菜
若干油
2-3条广式腊肠
做法：
大米浸泡半小时，锅底抹适量油，水量参考视频。
开中小火煮开，这是七分钟开盖的样子，用筷子戳一些洞，便于水蒸汽散发。
将香肠切片铺上，盖盖中小火继续煮七分钟，然后用勺子在锅边一圈淋一些油，这样利于锅巴生成且脆。
七分后的样子，腊肠变得油亮亮，好诱人哦
铺上烫好的青菜，敲一个鸡蛋，盖盖继续小火焖3分钟。
三分钟后的样子。
撒上葱花，淋上煲仔饭酱油。
开吃
这一锅有香脆的锅巴。
白菜炖豆腐
秋天了，吃白菜炖豆腐很舒服的！天津白菜清香，嫩豆腐滑嫩，基围虾很鲜，用葱炝锅，出锅时放点盐即可。
用料：
天津白菜
嫩豆腐
基围虾
做法：
热锅凉油，用葱花炝锅
下入用手撕好的白菜，翻炒2分钟后加水
水开后，加嫩豆腐，扒好的基围虾
出锅前加少许盐即可
泡菜炒五花肉
你爱不爱吃泡菜呢。如果爱吃泡菜，这道菜会非常为你省时间。酸酸甜甜，营养丰富，也鲜美。什么是鲜美？那是氨基酸的味道。氨基酸来自肉，来自番茄，来自菌菇，来自美妙的发酵。不过如果你吃不惯泡菜，那以上就当我什么都没说……
用料：
一人份五花肉
我也不知道多少全凭手感以我的经验最好是比五花肉多二分之一kimchi
做法：
淘宝上买的朝鲜辣白菜，微辣，鲜甜。美帝这种地方，超市里一定不缺kimchi，买一大袋可以吃很久。切成和五花肉一样大的块。汁水最好也留着。
油热后下切薄片的五花肉，小火慢煸，轻轻翻动，使油尽数逼出（其实猪肉的含脂率比牛肉比人都低，所以以后别说人胖得像猪一样了，别侮辱猪……）。这一步很关键，也需要耐心，大约小火煸10分钟左右，油分逼出大部分之后，五花肉吃起来不腻，也不会很柴（只要你不会煸太久）。
煸炒到油分析出差不多之后，转大火翻炒。可以丢点姜蒜进去。其实没必要了，辣白菜味道会盖住一切……
切好的辣白菜丢进去翻炒。炒啊炒。
Tada。
紫薯千层糕
用料：
紫薯
白面
发酵粉
枣
做法：
紫薯蒸熟，捣泥，晾至不烫手加入酵母和白糖搅匀，然后和适量白面活成光洁面团，醒发两小时
把醒好的面揉匀，擀成矩形薄片，刷油，撒上切碎的枣，然后从左到右折叠五折，压实两侧
再擀开，刷油，从上到下折三折，压实
醒发20分钟，上锅蒸20分钟！枣香十足，绝对美味
羊肉馅
用料：
原料:羊腿肉，羊肋条肉
配料:胡萝卜，白萝卜，大葱，生姜
调料:盐，味精，鸡粉，生姜，花椒粉，大料粉或者十三香，酱油，料酒
做法：
第一，将羊肉洗净剁碎，萝卜剁碎（剁时放点盐，把水控干净）
第二，炒锅上火，放胡麻油，葱姜炒香，加入剁好的胡萝卜炒。放少许酱油。
第三，把炒好的萝卜加入少许料酒搅拌均匀，放葱花生姜炝油，再放入鸡粉，味精，花椒粉，大料粉拌匀即可。
十分钟搞定蒸青蟹（猷蠓）
用料：
1只8两青蟹
2勺料酒
做法：
青蟹卖回来一般都绑着绳子，先不解开，用一尖锐物从脐部刺进去，稍微转动一下，蟹就失去知觉了，然后解开绳子，清洗干净。
掰开蟹脐，寄出肠子里黑黑的异物，这样蟹烧好一般没有异味。
锅中加水和少许料酒，蟹脐部朝上隔水蒸。
8两的青蟹大概蒸9-10分钟就熟了。
肥肥的蟹腿😍大蟹钳一般用菜刀敲开或者钳子夹开，牙齿一般不好对付。
「电饭煲蛋糕」
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
20克油
40克白糖
20克玉米油
20克牛奶
做法：
首先，各位亲，要做成和封面一样的效果就必须按照这个比例哦，我做的是一人份的，如果要做厚一点请按比例增加哟。
蛋黄一个碗，蛋清一个碗。蛋黄打烂＋15g糖＋20g牛奶＋20g油（没有味道的油 我用的稻米油）＋40g用筛子筛过的低筋面粉
蛋清碗中分三次加入剩余的白糖，每加一次用打蛋机低速打一分钟（打到图中状态）
电饭煲胆内壁涂一层油，开启煮饭模式，预热五分钟。
在蛋黄碗中分三次加入打发好的蛋清，搅拌时一定不要顺时针或逆时针，要像炒菜一样搅，不然会消泡。
将预热好的电饭煲胆拿出，倒入搅拌好的材料，抖动电饭煲胆半分钟，你会发现面上很多气泡冒出来，尽量把气泡抖掉
放入电饭煲，开启煮饭模式（我的电饭煲煮饭模式20分钟后会跳成保温，到20分钟后再点击煮饭模式一次），煮饭模式40分钟后，继续保温40分钟，然后打开到处即可。
从一开始到出锅，电饭煲上面的排气口一定要用湿毛巾遮住哦~放心，电饭煲不会坏的 哈哈
有问题的欢迎咨询哦，不是微商，纯属兴趣爱好♛
麻辣菜花金针菇
胖子烂重庆火锅底料
用料：
半个菜花
1条腊肉
适量金针菇
适量平菇
少许胖子烂火锅底料
适量盐
做法：
先把菜花过热水捞起。热油锅，放蒜蓉进去爆香放入腊肠爆香
倒入菜花翻炒至半熟后再倒入金针菇平菇
放少许的水，盖锅盖2分钟后打开。放入胖子烂火锅底料
按个人口味放少许的盐，再滚3-4分钟左右起锅
春夏祛湿汤——土茯苓牛大力筒骨汤
汤香甜，清润美味，强身祛湿，非常适合春末夏初养生汤品。
用料：
400克猪筒骨
150克鲜土茯苓
100克牛大力
1个蜜枣
做法：
土茯苓及牛大力洗净去皮，切片，也可以买的时候让卖主帮忙处理，拿回家洗干净即可；
所需食材清洗干净，放进砂锅里，加入清水，大火烧开，捞去汤面的浮沫，转小火煲3小时；
煲好的汤加少许盐调味，不加盐也可直接喝，非常美味；