xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧鱼段
看《中餐厅》里国宴厨师林大厨做的干烧鱼，真是很诱人，隔着屏幕都能闻到香味的那种美食！自己试做了一下，家人反响相当好，于是整理一下做法留存，也方便厨友们使用。
        林大厨是用的整条鱼，我用的是鱼段，因为让我炸整条鱼实在有点费劲，所以换成鱼段操作起来更有把握，大家做的时候按自己水平和喜好来选就好，整条还是切段味道都没差别，就是卖相不同啦！整条鱼上桌当然更有档次喽！
用料：
1条清江鱼
适量老抽
适量生抽
适量郫县豆瓣酱
适量糖
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
适量肉末
3朵香菇
可放可不放胡萝卜
3片姜
适量香菜
适量香菜
做法：
我用的清江鱼，没有小刺，肉也厚。其他品种的鱼都可以，爱吃哪种买哪种吧。鱼打花刀更容易入味（不管是整条还是鱼段都要打花刀）鱼洗干净加料酒、盐、姜片、葱段、大蒜片，给鱼按摩一下，把调料抹匀，腌制一小时。
准备油锅和淀粉，鱼裹上淀粉，开炸！炸到金黄出锅备用。炸干一点，后边烧的时候不容易咕嘟散了。这一步忘了拍照，下次做再补吧。
香菇、胡萝卜切小丁，肉末用肥瘦最好，大蒜切沫用香油泡起来，香葱和香菜切段。
开始炒酱料，起油锅大火加肉末煸炒变色，（喜欢吃辣的这时候放切好的辣椒）加香菇和胡萝卜丁炒一炒，加老抽生抽糖和蚝油，用量自己掌握，没把握尝一下再调整。加油蒜末和郫县豆瓣酱后转小火，不然容易糊。加开水，注意量不要太大没过鱼就行了。
炸好的鱼入锅，大火烧开转中火炖。炖的过程中人不要走开啊，用勺子往鱼上浇汤，让上面的鱼肉也能入味，中间翻个面。
炖的时长跟鱼的大小有关，感觉火候差不多了大火收汁。注意别糊底了。鱼出锅，如果汤汁不够粘稠加点水淀粉勾汁浇在鱼上。但是这种情况很少，因为鱼是蘸了淀粉炸的，炖出来汤汁也比较稠了。
撒香菜装饰，开吃！鱼肉吃光，酱汁可以留着拌米饭，极香的！
花生糖
爸爸爱吃的花生糖，儿时记忆中的味道
用料：
400克花生
100克白砂糖
20克芝麻
做法：
炒花生，不放油，锅里也不要有水，最好用纸擦下锅，小火翻炒，炒香，我大概炒了5分钟左右的样子。
接下来炒芝麻，炒完花生的锅很干爽，但还是用纸擦下好些，怕有花生皮，一样是用小火翻炒，大概2分钟左右就可以了。
花生冷了后把花生皮去掉，用筛子装好，然后用手直接搓掉花生皮，然后吹掉就行了？顺便把小粒炒烧的花生选出来。
放心筛子我是拿手上的哈😂
花生装入这种袋子或保鲜袋，用擀面杖压碎，装盆备用
化白糖，直接用锅就可以了，放糖之前同样用纸擦干净锅，记得一定要用小火，糖化了后开始变颜色了就可以了。
倒入准备好的花生和芝麻，快速拌匀，然后倒出来放到容器内，在完全冷之前切成小块就。我是直接在锅里压成型。
完全冷了后就可以放入密封袋了
又香又酥很喜欢吃。
煎水饺
用料：
10个速冻水饺
做法：
阿拉丁烤箱，加油，加水，260度，15分钟
出锅
小枣粽子&肉粽子
一直喜欢吃黏黏的食物，粽子年糕都是心头所爱。
小时候每到端午，就看着奶奶包粽子，顺便捣乱😓😓因为我是肉食动物，奶奶总会给我包几个肉的，还会包几个白粽子(只有糯米的，充满糯米和粽叶混合的清香，蘸糖巨好吃！！)奶奶年纪大了，这几年都是我包给她吃了，满满都是儿时的回忆😘😘😋😋
用料：
片粽叶
马莲
圆糯米
个蜜枣
小枣
勺老抽(腌米用)
勺生抽(腌米用)
五花肉
生抽(腌肉用)
五香粉(腌肉用)
蚝油(腌肉用)
料酒(腌肉用)
腊肠
做法：
准备工作
糯米提前一晚洗净泡水
粽叶和马莲先煮一下，水煮开，以后清洗干净
糯米取一部分控干水，拌入生抽和老抽备用
五花肉拌入腌肉料备用
取2-3片粽叶，卷成漏斗状
加入一点糯米，我先做的肉的
放入一两块腌好的五花肉
盖一层糯米，再放入一两块五花肉
家里做，料绝对足实😋😋
放入糯米，顶部铺平
用上面的粽叶盖住糯米，攥紧用马莲绕几圈系好。一个四角粽子就包好啦😋😋😋
白糯米包小枣粽子，我放了小枣和蜜枣
肉的还做了腊肠的
马上到端午节啦，一口气包了53个粽子😁😁
小火煮1.5小时
玻璃核桃
用料：
250g去皮核桃
适量白糖
适量植物油
做法：
去皮核桃     白砂糖      植物油
核桃仁放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
油锅烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起捞出，沥油。
锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖边炒边搅动。待糖熔化起小泡时，倒入核桃仁，翻炒拌匀，使糖均匀裹在核桃仁上，随即倒在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可。
香甜滋润银耳汤
银耳～养颜美容，滋阴润肺，宅在家里必喝✔的银耳汤🍃除了润，还是润🍃
用料：
半朵新鲜银耳
8～10颗红枣
20粒左右枸杞
两颗冰糖
一朵新鲜白合
做法：
准备材料:新鲜银耳半朵，去掉根部，红枣8～10颗左右，新鲜百合一朵，枸杞一把，冰糖两颗！
将银耳红枣洗净，银耳撕成小块。
锅中加入多一点的水，将红枣银耳放锅中开大火熬开，转小火慢熬，一般我要熬2个小时左右，汤汁才浓稠。
银耳汤熬到2小时左右时可以将新鲜百合，枸杞，冰糖放至锅中再熬个10来分钟即可享受浓稠美味的银耳汤了😋
香甜浓稠的银耳汤出锅，赶快去喝上一碗吧😋
水果缤纷果泥
用料：
140g覆盆子
140g草莓
15g柠檬(两滴）
70g幼糖
5g(两片)吉利丁
做法：
把覆盆子、草莓、柠檬、幼糖加到一起（最好隔水加热）煮到熔化，温度调到500~1000摄氏度以内去煮。（过程中要不断翻拌）
入模具，然后放冷冻！
红豆沙面包
用的松下面包机104，第一次做带馅料的，想着复杂，其实还蛮简单嘚。
用料：
110ml牛奶
200克高粉
1小勺（面包机自带）酵母粉
3大勺白砂糖
少量盐
适量自制红豆沙
做法：
见面包机自带说明书
红豆馅&芝麻馅
用料：
250克红豆
适量水
适量糖
适量冰糖
适量黑芝麻
适量猪油（植物油）
适量炼奶
做法：
熬制猪油
红豆侵泡4小时以上，加适量的水，在压力锅煮成如图（我煮的时候加了适量的冰糖）我就不加白糖了
用料理机或破壁机打成泥，倒入不粘锅里炒（一定要不粘锅）
小火炒制，要不停的搅拌
加入适量的猪油或植物油
比较粘稠，加入炼奶，在炒制一下就可以了，这样的粘稠度包豆沙包很不错，有流心的感觉，需要搓成团的可以在炒一下
我把一半的红豆馅放了芝麻粉
炒制成这样就可以了，我需要搓成团，所以比较干，看自己的需要程度来炒制时间
成品完成，芝麻和豆沙
芒果百香果慕斯 | Mango Passion Fruit Mousse Cake
以前一直用的6寸蛋糕模具
這次用的是8寸蛋糕模具
份量是以6寸的配方自己添加
做出來的蛋糕比較扁身
如果想做厚一點的蛋糕
要按比例適當添加喔
-
做得比較急
沒有拍步驟圖
🤤
用料：
35 g牛油 Butter
120 g消化麥餅 Wholegrain Biscuit
5-6 個芒果 Mango
160 g奶油芝士 Cream Cheese
50 g糖 Sugar
140 g奶油 Thickened Cream
20 g吉利丁片 Gelatine Leaf
1 個百香果 Passion Fruit
做法：
將牛油室溫解凍
隔水加熱融化
把消化餅放進密封袋
拿桿麵棍把消化餅碾碎
盡量碾均勻
將融化好的牛油取出
把碾碎好的消化餅倒進拌勻
鋪在蛋糕模具底
用勺子底部從中間向旁邊壓平
盡量不要留出縫隙
然後放冰箱代用
把芒果切丁（不要有絲的部分）
* 留10-15粒做蛋糕面的啫喱
* 留10-15粒做蛋糕裡的果肉
其餘的放進攪拌機打成泥
取出15g吉利丁片放冷水泡軟
瀝乾水
隔水加熱融化
奶油芝士隔水加熱融化後放涼
加入糖拌勻至細滑無顆粒
將融化的吉利丁倒進步驟4的芒果泥
再將步驟6倒入拌勻後加入芒果肉
倒進蛋糕模
冷凍3-4小時（視每個人的冰箱溫度而定）
將剩餘吉利丁片放涼水泡軟
隔水加熱融化

將剩餘芒果肉打成泥
加入百香果和融化的吉利丁拌勻
倒在已經完全結實的蛋糕上
再放冰箱1-2小時（視每個人冰箱溫度而定）
成功囉
椒盐牛舌饼
用料：
250克面粉（油皮）
80克植物油（油皮）
140g80度热水（油皮）
130g面粉（油酥）
75g植物油（油酥）
馅料
20g椒盐
20g糖
200g熟面粉
70g植物油
一把白芝麻
做法：
油皮所有材料加一起揉
油酥部分混合好
面粉炒熟有香味即可
所有材料加一起
搅拌均匀，干的话可以适当多加点油
取13g油皮包裹8g油酥
擀长条
卷起来
包入馅料，擀成椭圆形，刷上蛋液，扫上芝麻
入烤箱，180度15分钟
完成啦！
咖喱素炒年糕
用料：
200克年糕
半根胡萝卜
洋葱
红椒
美国杂菜
做法：
洋葱和红椒热锅爆香
加入剩余的蔬菜，炒至断生，中间可以加入少许生抽蚝油等调味料
重点佐料来了！咖喱粉，热量没有咖喱块那么高，但又不失咖喱的味道
出锅！
麻薯红豆沙面包
这款面包具有很独特的内心喔，托松下面包机麻薯功能的福，做了这款好吃的红豆麻薯面包。方子还是来自亲爱滴孟老师，分享给大家。
用料：
200克金像面包粉
30克自制无糖酸奶
10克细砂糖
2克盐
105克（酌情增减）冰牛奶（原方120克）
12克橄榄油（原方黄油15克）
120克左右自制红豆沙（内馅）
120克自制麻薯
做法：
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团平均分割两份，滚圆松弛15分钟。
麻薯事先做好晾凉，称出120克左右，擀开成20公分左右的粗长条。放冰箱冷冻30分钟左右。操作时手上抹凉水，不然会粘。
麻薯使用之前一分为二，继续放冰箱冷冻。
将面团擀开成25公分左右长的椭圆形，翻面后先抹红豆沙，再放一片抹茶麻薯，如图。
将两边面团对折捏紧，正面朝上放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵30到35分钟。
在面团表面纵切3个刀口，继续发酵10分钟。入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。ps，你也可以事先涂上蛋液，颜色会好看很多，我懒得再费个鸡蛋了。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存。不抹蛋液颜色很搓吖，不过红豆麻薯夹馅儿的确很好吃！
筒子骨玉米山药汤
我记得小时候，爸爸出差回来后，妈妈就会熬筒子骨汤，我超爱喝，所以在我心里筒子骨汤就是幸福的代表，多年后的今天，我终于做出了妈妈的味道……虽然如今仍是一人，可幸福感力量无限扩张，心情美丽极了☺️💁👏
用料：
1根筒子骨
半根山药
1个玉米
6颗红枣
2根党参
1小根葱花
小个半姜片
做法：
我习惯先把所有材料准备好，这样开始的时候不会慌张
锅里加上冷水，筒子骨放进去，再放两小片姜片，等肉变白(1一2分钟）将简子骨捞起，用冷水清洗一下。
把食材筒子骨，玉米，姜片，党参，盐，水放进砂锅（本人喜欢用砂锅熬汤，个人感觉比高压锅要好。就是要自己转化大火，中火，小火。个人建议刚开始20分钟大火，40分钟中火，后3个小时用小火慢炖。）
出汤前半个小时再放入山药和红枣，出汤的最后放葱花。
从开始煲汤出锅建议4小时以上。倒入瓷器便可开始享用美味的汤品啦
懒人开胃鸡丝凉面
#罐头小厨#大热天就应该在家哧溜哧溜吃凉面。小厨传授你秘制酱料和最easy的做法，只需煮熟鸡肉和面条，淋上料汁就能开动。香辣酸爽超开胃，一口食欲秒上天2分钟包教包会，超适合不能更懒的你
用料：
1块鸡胸肉
20ml料酒
4片生姜
适量冰水
15g葱段
10粒花椒
2个八角
适量面条
适量葱花
3g盐
20g芝麻酱
5g花椒油
5g香油
40g辣椒油
20g熟花生碎
适量蒜末
15g生抽
5g白砂糖
10g陈醋
适量黄瓜丝
做法：
锅中加水，放入鸡胸肉1块、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、葱段15g、八角2个，大火煮沸后再煮约17分钟
捞出鸡胸肉过冰水，撕成细丝
碗中放入生抽15g、陈醋10g、芝麻酱20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、盐3g、葱花、蒜末、熟花生碎20g搅拌均匀
锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出过冰水，沥干装碗
淋上料汁，摆上鸡丝、黄瓜丝
搅拌均匀，即可享用
高压锅版萝卜焖牛腩🐮
家常美味，除了配饭，用来煮米粉和面🍜也很不错哦！
用料：
1根萝卜
300克牛腩
2小块桂皮
4个八角
3片姜
3根小米辣/花椒
3勺生抽
1勺料酒
3片香叶
1勺老抽
半勺鸡粉
3瓣蒜蓉
3根香葱
3根香菜
400ml清水
做法：
准备好食材
1.萝卜切滚刀块
2.水开后放入生姜片＋1勺料酒，放入牛腩，灼水3分钟左右，捞出血沫后，再把牛腩捞出。
3.切好蒜蓉生姜，小米辣（因为家里没有花椒）香叶，桂皮，八角。
热锅后，倒入香料爆炒，2分钟左右。
倒入牛腩块。炒3分钟左右。
加入调好的料汁
（400ml左右清水，料酒1勺＋生抽3勺＋老抽半勺＋半勺鸡粉＋1勺生粉）
煮5分钟左右
倒入高压锅40分钟
出锅时候倒入切好的葱花和香菜。
最后伴入熟芝麻（可不放）就可以出锅了。
【冰糖山楂果酱 – 初恋的味道】
【冰糖山楂果酱 – 初恋的味道】
　　恋爱的味道，是那么的甜蜜和迷人。
　　而初恋的味道，每个花季过的孩子都懂滴~~
　　晚上随手做的山楂果酱，15分钟就搞定。冷藏在冰箱里，可以保鲜的住初恋的味道吗？
　　如果你喜欢，来一口吧！
用料：
500g红山楂果
适量冰糖
半个柠檬
1g盐
做法：
红山楂放入盐水中浸泡、冲洗干净，去除果核；
山楂倒入锅中，放入约山楂1/4纯净水，开中小火，加少许盐和半个柠檬汁，一边用勺拌一边熬煮，以防抓锅；
将煮熟微微放凉的山楂，倒入搅拌器中，打成果泥，倒入容器中置冰箱冷藏。
白切（斩）鸡
这道菜从选鸡到制作都非常讲究以至到挑剔的地步。报纸上说，鸡要用1千克以下，750克以上的“走地鸡”，肉质要追求“肉紧而不韧”的境界，以及“现宰现烹”或“先槽后宰”等关键技艺。无奈自己实在是难以找到符合以上标准的鸡。在网上浏览了一些有关白切鸡的帖子，发现每每发贴都饱受争议。是呀，这道菜看似简单却技术含量高。弄不好就要挨砖头啊。
用料：
一只（我买的是750克左右的）三黄鸡
姜
葱
蒜
香叶
糖
盐
香葱
味精
胡椒粉
李锦记锦珍生抽
料酒
做法：
鸡洗净，放到加有盐、姜片、香叶、料酒的水中，文火煮8--10分（根据鸡的大小适量调整时间。其间要将鸡吊起来，把鸡肚里的水沥出来，然后再放入去再浸反复几次。不然的话外面熟了里面还不熟），然后关火焖8分钟（放在汤汁中浸泡,能使细胞重新充水,形体重新饱涨,肉质就嫩了）
捞出鸡放入准备好的一盆冰水中,待鸡凉透在鸡的周身涂上香油（可防止鸡皮风干,减少水分的蒸发）斩块放入盘
取一些煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、香葱、盐、白糖、李锦记锦珍生抽、胡椒粉调好放入碟中蘸食即可。（蘸汁的味道很关键哦）
宫保鸡丁（数次尝试后，最满意的一款）
宫保鸡丁从孩童时期就是最爱的菜品之一，如今有了妻儿，健康营养美味才是最关键的。
        时光荏苒，现在已经疲乏于所谓流传的各色酒店亦或是深巷小馆，可能味蕾的满足是真实的，但也是稍纵即逝的，何不静下心来，简简单单用心做一道属于自己的菜肴呢？
        下面就将我在本app中实践了很多宫保鸡丁菜谱之后，自己总结了最合口的方法分享给大家！
        PS：1汤匙（平时在家喝汤的勺），我知道正宗做法不放黄瓜，可是我们要的是营养合口下饭，好吃就对了！
用料：
一、准备材料：
1块1、鸡脯肉
4段2、葱白（2cm长）
6～7片3、生姜（拇指盖）
2瓣4、蒜瓣（切沫）
3个5、干辣椒（泡软切段）
半汤匙6、花椒粒
1根7、黄瓜（切丁）
适量8、花生米
1汤匙9、豆瓣酱
一小碗勾芡备用10、水淀粉
将以下5种调料放入一个碗内搅匀备用二、料汁：
1.5汤匙1、米醋
2汤匙2、砂糖
0.5汤匙3、蚝油
1汤匙4、料酒
1汤匙5、生抽
鸡脯肉解冻后切1cm左右方块儿，冲洗一下，不要有可见的汁水三、鸡丁腌制：
0.5汤匙料酒
0.5汤匙白胡椒
0.5汤匙黑胡椒
1汤匙淀粉
1/4汤匙老抽
3片生姜（拇指盖大小）
做法：
一、腌鸡丁
鸡丁必须解冻后腌制，不然会有很多鸡腥味的汁水出来，腌制就失败了，将用料表中“三、鸡丁腌制”的调料放入鸡丁后揉匀，揉到无汁水后再加入1汤匙水淀粉，继续揉至鸡丁表面起胶质，如上图，静置腌15-20分钟即可。
二、炸花生米
趁腌制鸡丁的时间炸花生米，因为家里做菜不可能像外面放很多油，记得全程用小火炸花生米，炸至花生仁发乳黄色（如图）赶紧捞出放凉备用，不然就胡了。

PS：也可以用包装的酒鬼花生代替...
三、料汁
将用料表中“二、料汁”按要求调匀备用。
四、滑鸡丁
很关键的一步，其实也可以理解为“炸”鸡丁，倒入平时炒菜2倍的油，油温烧至7成热（木质筷子放进去会迅速起小泡），将腌制好的鸡丁放入，刚放进去别着急翻炒，等个10秒钟，让鸡丁们定定型儿，这时候再滑散它们，翻炒1分钟半左右，变色后捞出备用。
4、做法：
锅中留底油
小火
1、将生姜、蒜沫、干辣椒、花椒粒一起放入锅中爆香。
2、加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
转中火
3、放入鸡丁翻炒均匀。
4、放入调好的料汁翻炒均匀。
5、放入黄瓜、葱段翻炒炒匀。
6、放入准备好的水淀粉勾薄芡，快速翻炒。
7、下炸好的花生米，快速翻炒均匀。
8、出锅装盘。
鲜肉馅肉包子
三口之家，吃得真不多。200克面粉，发酵好后面团307克左右，一个面团43克左右，30寸的蒸锅正好蒸7个。做得还不够好正在研究中，仅为记录!
用料：
200克面粉
100克水
10克砂糖
2克酵母
8克色拉油
肉馅
180克猪夹心肉糜
2克盐
6-8克砂糖
6克老抽
2克生抽
3.2克耗油
适量（500克的肉馅1克白胡椒粉）白胡椒粉
60克葱！姜！水
做法：
面粉一定要揉到位，每个面团43克左右
肉馅中放入盐、砂糖、老抽、生抽、、耗油搅拌起胶状
放入白胡椒粉，分次加入葱姜水，搅拌，到手提倒挂不掉状态。放入冰箱冷藏静置30分钟左右
本人觉得肉馅稍稍咸那么一点口感更好。最终是根据个人口味调整。
二次发酵20分左右吧，一切看状态
水开15分钟左右。
阿胶红菇花胶汤
秋冬季节，怕冷，容易手脚冰凉，可以试试这款汤，阿胶红菇鱼胶汤，给你一个温暖的冬天[爱心]
用料：
若干瘦肉
1只花胶
若干红枣
若干红菇
1块阿胶
做法：
首先，开水下锅蒸8-9分钟，蒸好放凉后放入冷上泡发，天气热的话记得要冰箱。因为时间紧，上图我只泡发了一个多小时
把材料放好
添加瘦肉
放入炖盅
忙完，一碗美美的阿胶红菇花胶汤就出来啦😍
秋冬季节，怕冷，容易手脚冰凉，可以试试这款汤，阿胶红菇鱼胶汤，给你一个温暖的冬天[爱心]
奥利奥冰淇淋🍨
用料：
三块奥利奥
一个香草冰激淋
做法：
先拿一个碗，拿出奥利奥把它磨磨，把香草冰淇淋跟奥利奥磨磨，搅拌均匀，就可以吃啦！
可爱酥酥小饼干（简单版）
用料：
1个（45克）全蛋
2克盐
60克黄油
50克细砂糖
200克低筋面粉
做法：
黄油隔热水，融化
鸡蛋、盐、糖和黄油搅拌均匀
面粉过筛，倒入搅拌好的蛋液
这样就可以啦
融光滑，放入速冻15分钟
擀成你喜欢的厚度（本次差不多1厘米）
烤箱175度预热五分钟
烤十分钟左右，就可以啦
草莓麦芬
烤箱中层，180℃，35～45分钟。
用料：
200g低筋面粉
120g红糖或细砂糖
40g鸡蛋
160g牛奶
160g草莓
60g玉米油
10ml泡打粉
2.5ml肉桂粉
2.5ml盐
做法：
把鸡蛋，玉米油，牛奶倒入大碗中。加入糖和盐，均匀搅拌。草莓切成丁倒入液体材料里，均匀搅拌。
把低筋面粉，泡打粉，肉桂粉混合过筛。混合后倒入湿性材料中。用橡皮刀翻拌均匀，从底往上拌，拌到面粉全部湿润即可。此时面糊呈粗糙多块形态，切勿继续翻拌。
面糊倒入模具中，最好是2/3满。放进预热好的180°C烤箱中，烤35～45分钟。
直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。
冬日暖身羊肉汤
在一个寒冷的冬曰，慢慢地炖一锅香浓的羊肉汤，把对家人的爱全部细细地融入这宛若牛奶般浓绸的汤汁中去吧……
用料：
500克羊肉
50克生姜
800克热水
3根青蒜
适量盐
1汤勺米醋
做法：
羊肉冷水下锅，淖水。10分钟100度速度5
洗净的羊肉放入洗净的锅内，加热水，切片生姜。盖好盖子，90分钟120度反转小勺炖煮，等炖30分钟后转换成110度
宛若牛奶般浓稠的汤汁
取一大碗，加入少许盐、一汤勺米醋、切段的青蒜
将滚烫的汤汁小心冲入大碗。一定注意⚠️防烫防溅！如把握不好就用大汤勺舀入碗中
用汤匙稍作搅拌
趁热享用。一定要趁热喝，边吹边喝噗嗤噗嗤呼呼呼地喝！这样更有味！可以想像吗？
宝宝手擀火龙果面条、面片
红肉火龙果清热解毒，适合炎炎酷暑。而且颜色鲜艳貌美，是我家卿卿的大爱食品，但是单纯吃火龙果不能吃多，也不易保存，所以我就想出了这个火龙果面条、面片。

        卿卿很爱吃面条面片，每次都吃光光，这当然给她的娘请无限动力咯~~
用料：
半只红肉火龙果
60g中筋面粉
做法：
中筋面粉50g,称量过筛。
火龙果捣成泥，约28g。
做面条和面一般面粉和水的比例为2:1，这次由于是泥，水分偏少，可酌情加点用量。
这里的火龙果可用菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥、胡萝卜泥等替换。
建议蔬菜水果打成泥，不要打成汁，这样有利于宝宝摄入粗纤维。
泥与粉混合拌匀。
加点干粉，揉成三光面团。（手光、面光、垫子光）

这里因为面粉的量比较少，很好揉，揉到面粉比较有弹性，就可以了。
盖上湿纱布或者保鲜膜，醒15-20分钟，让水和面粉充分混合
醒好的面团可以搓圆按扁，用擀面杖擀薄
由于宝宝的牙齿还不多，咀嚼能力不太好 ，所以要把面尽量的擀薄。对于我这种南方人来说，做面食比较菜鸟水平，只能慢慢地探索擀薄面团的好方法。不过，由于宝宝的食量少，面团少，擀起来也不算费劲。具体步骤如下：
1.在垫子和面团上撒尽量多的干粉，防粘。
2.把面团擀成长方形后，就围绕着擀面杖，收尾相接。
3.擀面杖在面片里面上下滚动，这样有利于均匀地把面擀薄。在滚动面杖的同时要及时加入干粉，防粘。
4.随着擀面杖的辛勤滚动，面片会越来越薄
把面片打开，平铺在垫子上，继续用擀面杖擀到你想要的厚度。
害怕面片厚薄不均的可以把面片抬起来，放下光亮的地方查看，透光度基本一样就证明面片的厚薄均匀了。
把面片反方向叠三叠，把面片叠起来的过程中必须记住在面片的每一面都撒大量的干粉，不然切好的面条很粘很难打开。
尽量地切细
然后用手抖开就是面条啦。
由于我的水平还是比较菜鸟，切得不算细，也总是不能很轻松地抖开
这里建议新手妈妈把面片对折，不要叠三叠，并且多撒干粉多撒干粉，这样应该就可以比较轻松地抖开面条了
面片也同理，擀好的薄片写成菱形大小的面片即可，比做面条方便，咀嚼能力不太好的宝宝可以尽量地把菱形切得小一点，煮出来一样滑嫩哦。
面片也很漂亮~~~
面条全家福~~绿色的我用的是木耳菜泥
面片全家福，我承认我是食物外貌协会的，哈哈~~
青瓜牛肉粒
吃不完的牛排+蔫了的黄瓜
用料：
350-400克牛里脊/牛排
2根黄瓜
2瓣蒜
2段葱
1块姜
少许盐
少许蜂蜜/糖
4勺蚝油
适量香油
适量橄榄油/食用油
少许白胡椒粉
做法：
等量葱姜蒜切末备用
黄瓜去皮切粒、牛肉切粒备用
先给牛肉粒撒盐抓匀，把蚝油、蜂蜜与香油2:1:1搅拌混合后再加入牛肉抓匀腌制40-50分钟
热锅后倒油，爆香葱姜蒜末，倒入牛肉粒煸炒至完全变色后倒入黄瓜粒继续煸炒，黄瓜粒变软后倒入少许蚝油着色，撒一点盐、白胡椒粉调味，大火收汁即可
莲藕肉丸(非油炸)
平时上班忙，周末多做些囤起来，每天拿几个出来变着花样吃。有了莲藕，口感脆爽，减少不少油腻。
用料：
中等大小1节藕
1.8斤猪肉(三肥七瘦)
60克番薯淀粉
1个鸭蛋
适量姜末
6克左右盐
适量葱
适量黄酒
适量鸡精
少许糖
少许芝麻香油
适量生抽
少量现磨黑胡椒粉
少量现磨白胡椒粉
做法：
先洗藕、去皮，切成两颗米粒大小的丁。加点醋防变色。
把肉切中等大小的块，放入绞肉机桶，并加入各种调料(融化了的鸡精、盐、黄酒、糖、黑白胡椒粉、姜末、生抽)，一档二档换着打。
把肉糜和藕丁混匀～打入鸭蛋～混匀～加入番薯淀粉～混匀～加葱末～混匀～加芝麻香油～混匀，没力气搅拌上浆，只好戴上手套搅捏了(也可以用厨师机的搅拌功能，今天忘了用它了)。
烧开一锅水，改小火，用虎口挤丸子，另一手用调羹接丸子轻入水。待所有丸子浮到水面就可以捞起。丸子可蒸、可炒菜、可烧汤……味道很不错。多余的入冰箱冷冻。
白灼球生菜（腐乳汁版）
记得在避风塘吃过这道菜，N多年没去吃过了，今天家里的腐乳吃完了，留下的汁水不舍得倒呢，现在凭着记忆自制一下，适合夏天吃哦！
用料：
一颗/半颗球生菜
广合腐乳汁
花生酱
砂糖
做法：
这道菜的关键就在于这个绍丝上呢
花生酱+腐乳汁+砂糖
顺时针搅匀
量就达到可流动的程度就好
口味根据自己
生菜的处理就不用多说了
水烧开放入生菜
稍微汆烫一下就可捞起
夏天可以放冰水中泡一下
吃起来更爽口
最好，生菜沥干水分
倒入腐乳汁就可以开吃了
五分钟搞定山药饼
用料：
若干根（蒸熟去皮）铁棍山药
若干克普通面粉
若干克（可不放）黑芝麻
做法：
山药蒸熟去皮碾碎放入面粉揉成如图所示（如果太干可以加牛奶或者清水）
把面团分成大小差不多的若干圆球，按压成如图所示的面饼，锅里倒少许油煎至两面金黄即可。
口感很好，也非常健康！
潮汕味道&&香煎鹦哥鱼
潮汕菜没有过多的配料，没有花哨的搭配，“鲜甜”才是最终味道～～～
用料：
8条鹦哥鱼
少许油
少许盐
做法：
鱼洗净后，撒上少许盐，腌制5分钟
用水冲洗多余的盐后沥干
锅里放少许油，油热后加入鱼
煎至金黄色后翻边
待两面都煎至金黄色后起锅～～～上桌咯～～
冰糖银耳红枣枸杞汤
深秋露重，相对于辛辣食物来说，不如喝点汤滋补一下自己，此汤做法简单，又有美白补气养血生津止渴的功效，在午后来一碗，看着美美的汤，让自己的心情也美美哒！【手残党懒人党福利，撸主是用电饭锅做的】
用料：
适量银耳
适量红枣
一小把枸杞
根据个人口味冰糖
做法：
银耳泡发，去蒂留叶。（蒂太硬了，不好吃，留着拌凉菜可以(๑>؂<๑））
红枣枸杞洗净备用。
把银耳的叶掰成小块，
与红枣枸杞冰糖一起放入锅里，
多加一点水，然后盖上盖子慢慢熬就好啦！
如果是女生的话，这个时候敷个面膜是不错的选择哦！因为女生一定要在有限的条件内对自己好点儿别人才会对你好呢！

喏！开锅了以后又等了一会儿就可以盛出来开动咯！
【第一次上传，】
【我是小寻子，】
【请多多指教哇】
(♡˙︶˙♡)
超香健康牛肉蒸饺
用料：
500克牛霖肉
半个洋葱
少许盐
1勺蚝油
一小撮糖
1勺五香粉
400克面粉
100克全麦面粉
1个鸡蛋
1勺料酒
少许香油
做法：
牛肉泡血水切块
加入一个鸡蛋，搅打成馅
牛肉馅中放入所有调料，加入洋葱丁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
面粉中加入全麦粉，半勺盐，搅匀
一半加凉水搅成絮状，一半加开水搅成絮状，稍凉后和成面团备用
因为要做蒸饺，面剂子分的要比平时包饺子稍微大一点
擀皮，比饺子皮大一些
包好后放到蒸锅里，中大火20分钟左右，依据自己蒸饺的大小调整时间
超级香，沾上醋，好吃～
土豆丝饼
这个香煎土豆丝饼，表面金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味。
马铃薯（土豆）不但营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
20克中筋面粉
5克黑米面粉
1小把金针菇
2克盐
1根小葱
少许植物油
少许黑芝麻
少许胡椒粉
做法：
将土豆去皮，洗净。
接着用擦丝器擦成丝，冷水浸泡几分钟。
沥干水分。
将面粉、鸡蛋、土豆丝放入一个盆内，再加入金针菇、葱花、盐、胡椒粉，拌匀。
准备好多功能锅，搭配的六圆盘，每个圆内滴上少许植物油。
刷均匀。
放入拌好的土豆丝。
轻轻按压堆满。
在表面撒上一点点黑芝麻，转中火慢慢煎。
当整个土豆饼定型了，底部金黄，翻面再煎几分钟。
直至双面金黄取出就可以开吃了。
成品照
成品照
成品照
酸奶戚风蛋糕
我是按照蛋糕与蛋糕卷这本书来做的，作者是乖乖臭臭的妈，不要说我什么盗图。
用料：
110克稠酸奶
50克玉米油
100克低筋面粉
5个鸡蛋
50克糖
8英寸圆形活底蛋糕工具
做法：
110克稠酸奶、50克玉米油倒入盆中搅拌均匀。
刷入100克低筋面粉，搅拌均匀
将五个鸡蛋分开，蛋清、蛋黄，蛋黄直接打入酸奶盆中，搅拌均匀备用。蛋清盆中一定无油无水
蛋清加50克糖打发，至提起打蛋器，是直立短而尖挺的小脚。
打发好后挖一大勺蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋清盆，继续搅拌，不要画圈
搅拌均匀后倒入8英寸圆形活底蛋糕模具中
正出大气泡后送入预热好的烤箱中下层上下火，170摄氏度，烘烤45分钟，上色后及时加盖锡纸。
出炉后立即倒扣，直到凉透才可以脱模切块使用。
杏仁火腿焗西兰花
用料：
1棵西兰花
三片火腿
半杯马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量海盐
一大勺杏仁粉
做法：
西兰花切块开水煮五分钟。
将西兰花码入烤盘中，撒上海盐黑胡椒杏仁粉，火腿切块也放入烤盘中，撒上一层马苏里拉芝士，烤箱预热180度，烤15—20分钟，芝士融化即可。
你听油渣在唱歌——会轰炸的猪油渣
猪油是世界上最香的油，油渣是世界上最全能的食材：零食、炒饭菜、下酒、馄饨、面条，无所不能，甜咸适口遇谁亮谁。
用料：
500克肥肉带皮
一个平底锅
做法：
肥肉放平底锅里慢火煎，全程慢火
熬到油渣缩小感觉油脂大部分都出来了，把油渣捞出来
开大火，把油渣倒回锅里迅速翻动10秒钟捞起，猪皮部分就会发泡变成泡皮，隔夜也依然脆。空口吃就很好吃了。少撒盐飞胡椒，下酒超级无敌香。其实撒白糖才是最好吃的，但大部分人怕胖。但实在控制不住呀。
想吃油渣炒菜心，所以把肥肉切成块状，也是过水然后全程小火熬
让熬出来油充分浸过肥肉，直到油渣缩小
棒棒哒油渣
猪油这样熬出来很香，不会有腻味，大火就会有
猪油雪白如玉
巧克力杯子蛋糕
家里的娃心血来潮要做蛋糕，在我指导下还做得有模有样的。😁😁😁
用料：
克可可粉15
克牛奶50
克低筋面粉45
个鸡蛋5
克玉米油50
克细砂糖30
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋白中不能带入一点蛋黄，装蛋白的容器要求无水无油无蛋黄。打好的蛋白放入冰箱。玉米油（葵花籽油也可以）和牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄如图。
可可粉和低粉筛入图二的液体中，搅拌均匀备用。
打发蛋白，我一般全程高速，先打几十秒，倒入1/3绵白糖，搅拌一会儿再倒入1/3，蛋白越打越细，开始呈纹路的状态，倒入余下的糖继续打发，打发到提起打蛋器出现一个直立的尖角。
蛋白打得比较硬了。
用橡皮刮刀放1/3的蛋白到之前准备好的蛋黄糊里，翻拌均匀，继续放1/3的蛋白翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
调好的蛋黄糊舀到杯子里，8分满。
烤箱提前预热，150度，10分钟。放入杯子蛋糕，烤40分钟左右。
成品如图。
改良粢饭团
本人北方妹纸一枚~
最喜欢南方街头到处可见的饭团
尤其是紫米饭团
糯米胃们可绝对不能错过啊😃
用料：
少量大米
适量糯米
少量黑米
适量黄瓜
适量榨菜
适量咸鸡蛋
适量牛肉粒
适量火腿肠
做法：
第一步  [蒸米]

①将黑米、糯米浸泡一夜
②三米混合 放入电饭锅蒸煮

第二步  [准备食材]

如图 适量即可
第三步  [晾凉米饭]

晾凉米饭 一切就绪
第四步  [包饭团]

①准备保鲜膜 铺好米饭
②依次放入食材 米饭上下方留出空余
③紧紧包起 用保鲜膜压实
就酱~粢饭团就做好咯😋
可以说是非常好吃了😁
西多士/爆浆吐司
你可以听很丧的歌，但我拜托你看看外面的太阳星星月亮行人树木花香棉花糖雨滴动物，看到这个世界也是亮晶晶的。
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量酸奶
1片芝士片
适量花生酱
做法：
准备4片吐司
切去边缘
每片分成4块
我做了4种口味，你喜欢什么就放什么夹心哦！这是沙拉酱～
酸奶味的～
铺上芝士片～
挤上花生酱（花生酱一直放在冷藏的，图片看起来有点硬，不过不影响，加热后就化开了）
用另一片盖好，就像奥利奥那样
鸡蛋打散，把吐司两面均匀的沾上鸡蛋液
不粘锅放少许的油，把吐司放进去小火煎，很快，吐司在锅里滋啦滋啦的哼着歌
给它翻个面～
哟西，两面金黄！就可以装盘啦！隔壁小孩闻到香味趴在窗口看了许久，撵都撵不走
想吃的口味比较多，这次用了4片吐司，一份当早饭了，一份做下午茶，如果你是一个人吃用2片吐司就够了！那么鸡蛋也只需要一个哦！
随便咬一个，可以爆浆的哦
你们可以挤上番茄酱，沙拉酱等调味，我喜欢配一杯原味豆浆，人生苦短，生活还是需要多一些仪式感！
茴香包子
丫头的美食
用料：
750克茴香
300克猪肉
30克油
5克盐
2勺蚝油
4勺味极鲜
1勺鸡精
1根葱
3片姜
500克面粉
10克酵母
做法：
面粉加水加发效粉醒发
猪五花肉洗净切丁
茴香洗净切碎
切好的料放入盆中加调味料调味
发好的面团揉好下剂子擀成面皮
包好放醒发开
大火蒸二十分钟即可
百香果酸奶水果沙拉
多吃水果，多喝酸奶，不会便秘。
用料：
1/3个火龙果
1个百香果
1瓣西瓜
1杯酸奶
1个奇异果
1个青苹果
做法：
把水果洗净，准备好各种水果。（这里柠檬只是为了摆拍）
把百香果和酸奶搅拌，得到无花果酸奶。
把红心火龙果切块后放在底层，青苹果切块后往上摞一层。青苹果注意去皮，以免影响口感。然后淋上一半刚做好的无花果酸奶。
把切块的西瓜再往上摞一层。
将奇异果切片摆盘（风格自定义）。奇异果去皮时候可以用大勺子挖出来，很方便。
再淋一层无花果酸奶！OK！
快煮美味方便面
有时偶尔吃个方便面感觉味道好极了。
用料：
1份方便面
几个小番茄
几片切段白菜
几朵西兰花
一盒火锅底料
做法：
准备一份方便面
感觉这个很好吃。
将小番茄、白菜段、西兰花放在锅中水煮后，盛出锅。
水不要倒掉，放方便面、调料一起煮，家里还有个茶叶蛋，也加进去了。
OK啦！
海底捞蘸料可以用于煮好的蔬菜哦。很美味。
分分钟灭光的鸡蛋酱拌面
鸡蛋酱拌面，做法简单，口感酱香浓郁适口，香到没朋友！💏
用料：
适量面条一人份
鸡蛋2个
黄豆酱
做法：
看图
看图
看图
看
看
看
看
看
看
看
过凉水。
成品。
香酥面包虾🍤
用料：
8只虾
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量黑胡椒盐
做法：
大虾去掉虾头和虾壳，保留尾巴，再在虾的肚皮处轻轻划几刀，再用刀在虾背处拍几下（这一步是切断虾筋，目的是为了防止虾在后面炸的时候受热弯曲🙅🏻‍♀️👉🍤）
折腾好的大虾表面撒黑胡椒盐，用手抓匀，腌个几分钟
每只虾依次裹一层生粉、一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
锅中倒油，烧热后转中小火，从锅边轻轻溜入虾炸至金黄捞出控油即可🍤😍
吃的时候蘸沙拉酱或番茄酱甜酸酱都可以，我最喜欢丘比香甜沙拉酱😋
麻辣小龙虾
啤酒与小龙虾更配哦～
用料：
3斤小龙虾
1个蒜
一小块姜
1根葱
3勺料酒
15粒花椒
6个干辣椒
1把麻椒
1瓶啤酒
20克糖
适量盐
1块桂皮
4片香叶
做法：
准备好葱姜蒜以及八角、花椒、桂皮、香叶等材料
洗净后用冷水浸泡，让它吐净泥沙
小龙虾刷干净，主要刷肚子和嘴巴
揪住虾尾去虾线
去虾线后冲洗干净控水备用
锅中倒入适量油，再放入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒爆香
再放入葱姜蒜及干辣椒继续翻炒爆香
倒入龙虾翻炒，使小龙虾沁入香味
翻炒几分钟后倒入啤酒
大火烧开后转小火慢炖20分钟左右
加入盐调味再炖五分钟左右开始转大火收汁
麻辣小龙虾可以装盘出锅了～
羊肉手抓饭
去新疆的时候，当地的司机师傅把我们带到一家非常local的吃手抓饭的饭店，小店破旧环境一般，但做的手抓饭，真的好吃的不得了。
用料：
按人口大米
随意羊肉
一大块羊油
1根胡萝卜
1根黄萝卜
适量盐
做法：
新疆买来的黄萝卜洗净切片，我们本地的胡萝卜洗净切片，再加一块大大的羊油。手抓饭的香气来自于羊油，用羊油是手抓饭的灵魂所在。我的羊油是买新疆羊肉的时候店家送的，若家里没有羊油，可以用色拉油代替。如果没有纯正的新疆羊油，请用色拉油，内地的羊油，会骚的让你吃不下饭。
大块的羊肉需要先浸出血水，每半个小时换一次水，浸2个小时。羊油放在锅里慢慢熬出油，放入羊肉，略煎。加水煮开，煮20分钟，浸过血水的羊肉，煮起来出现的浮沫已经很少，若还有，捞掉。
按家里的人口淘好米，倒入上一步煮好的羊肉和羊肉汤，放入红黄萝卜，水量没过米，比平时煮饭的水略微少一点，水量大约为大半个一截手指的高度。加盐，按下煮饭键。
煮饭完成，开电饭煲看到的景象。拿饭勺把饭菜拌匀。
盛起。油润的香喷喷的羊肉手抓饭。(✪ω✪)
红糖枣糕（蒸)
用料：
10颗红枣
250克面粉
3克酵母
220克水
70克红砂糖
少许红枣碎
少许核桃仁
少许葡萄干
做法：
红砂糖备用。
加入220克开水，让红糖充分融化。
准备好葡萄干，核桃仁，红枣碎。
红糖水放温，加入面粉，酵母粉搅拌。
搅拌均匀。
搅成浓稠无颗粒面糊。
盖保鲜膜醒发两倍大。
醒好的全是大蜂窝状。
加入红枣碎，葡萄干，核桃仁
继续搅拌均匀。
模具刷油。
面液倒入模具，摆上红枣。
盖保鲜膜继续醒发两倍大。
醒好的面，撒芝麻，锅上汽后放入，蒸30分钟，闷5分钟。
放凉切块。
麻辣椒盐土豆片
用料：
1个土豆
1小勺盐
4小勺生抽
一小勺辣椒面
一小勺芝麻
一小勺白糖
2小勺椒盐
1根红椒
3瓣蒜
一根葱
做法：
1.土豆水煮
2.热油倒入蒜末，葱段，红椒，土豆片，生抽，椒盐，生抽，糖，辣椒面，芝麻，盐
3翻炒，出锅＋香菜
扇贝虾仁焗豆腐
用料：
2大片培根片
1盒内酯豆腐
10个扇贝
12个虾仁
150克马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
盐
姜丝
黄酒
适量黑胡椒碎
做法：
扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍
鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀
豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液
蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟
蒸的时候将马苏奶酪刨成丝
把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪
预热烤箱，200度，中层10分钟
“相得益彰”——香煎芦笋松茸
芦笋、松茸皆为鲜美的素食，两者搭配，黄金搭档！
用料：
4个松茸
7根芦笋
30克黄油
少许迷迭香
2克盐
1克黑胡椒
做法：
新鲜芦笋洗净，切段；
新鲜松茸洗净，切片；
迷迭香少许备用
放入黄油30克（没有黄油用橄榄油也可以），放入芦笋，中小火，煎至略微金黄，剩出装盘。
看锅内剩油是否充裕，若不足可略增加一些，放入松茸，小火煎至两面略现金黄，剩出装盘。
煎松茸的同时可以将迷迭香放在锅内边缘地方一起煎，散发出香味。
最后，按照芦笋在下，松茸在上，迷迭香点缀的次序装盘。大功告成！
虾仁蒸蛋
菜谱来自@午夜飞行xtt
用料：
10只左右虾仁
3个鸡蛋
白胡椒
料酒
盐
温水
生抽
葱花
香油
做法：
虾仁洗干净，用白胡椒、料酒、盐腌制15分钟左右。
三个鸡蛋和温水按1:1.5的比例打散搅匀，过滤掉气泡，盖上保鲜膜。
蒸锅水大火烧开后放入蒸蛋碗，改中火，8分钟。
放入虾仁，再蒸8分钟，熄火，焖5分钟。
加入葱花、麻油、生抽。 出锅。
奥利奥巧克力奶油蛋糕
巨好吃～
颜值爆表的小蛋糕
不会抹面的小伙伴赶紧学起来
奶油加了奥利奥饼干碎让口感更丰富
搭配可可味的蛋糕片，
完全不会像普通的蛋糕那么甜腻
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
50克细砂糖
50克低筋粉
50克牛奶
2-3滴香草精
装饰
200克淡奶油
20克细砂糖
2克盐
少许奥利奥饼干碎
做法：
牛奶、玉米油混合均匀
把低筋粉，可可粉过筛入内，混合均匀
加入蛋黄继续翻拌成细腻的面糊
蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有大弯勾即可
先去三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀之后，再倒回剩下的蛋白糊中用翻拌的手法，翻拌均匀～
磨具铺上油纸，倒入面糊涂抹均匀，烤箱预热上下火175度，中层烤制18分钟左右～
烤好的蛋糕片，轻震出热气，翻面凉透，我用的是4寸的慕斯磨具切割出4块大小一样的蛋糕片
淡奶油加入细砂糖、盐打法好，取三分之一跟奥利奥饼干碎搅拌均匀
每层都均匀度涂抹好
涂抹好的样子
我们就可以开始随意的抹面啦，我是先用抹刀大概涂抹好四周，在用勺子涂抹一下，弄成自己想要的效果，其实就是瞎涂抹，哈哈哈哈
切开来特别赞～
成品图
成品图
成品图
成品图
水煮肉圆
用料：
克猪肉
克盐
勺淀粉
料酒
味精
做法：
把肉搅成肉泥
放酒，盐，味精，因为我个人不喜欢吃姜，所以我没有放，搅拌一下，等个一两分钟，然后放淀粉，淀粉熟根据你的肉多少加入。
烧一锅水，要烧开，然后把肉圆放在里面煮熟了，就可以，
熟了以后捞出来放在碗里就好了
包汤圆
元宵佳节庆团圆，那就一定得吃汤圆啦！寓意团团圆圆！其实自己在家做也很方便简单哦！发个菜谱说说我的包法哈
用料：
100g糯米粉
80g温水
适量芝麻馅
做法：
糯米粉加温水和成团，扯一下块揉圆放水中煮熟煮透，捞出与大面团揉匀，揉到光滑，有粘性，面团能拉长就可以了
面团分成18g/份揉圆，用保鲜膜盖上保湿
芝麻馅分成12g/份揉圆备用
取一小面团揉圆按扁，捏圆，如饺子皮中间后四周薄
面皮放在虎口上，放上馅
用拇指和食指慢慢收紧
如图
尾端收紧后，在糯米粉里滚一下，再用手搓圆，一颗团圆就完成咯
把剩下的逐个完成
无糖少油的香蕉蛋糕
这是一款减脂瘦身人士也可以吃的蛋糕，无糖少油，完全依赖于香蕉的甜度，加了炼乳提升奶香味，口感细腻松软，甜度适中不腻，多吃几块，心里也没有负罪感哦。
用料：
300克低筋面粉
3根香蕉
3个鸡蛋
8克泡打粉
6克小苏打
70克炼乳
50克玉米油
10颗核桃仁
做法：
香蕉一定要用熟透的，才够甜度
香蕉去皮后，用刮刀压成香蕉泥
不需要太细腻，最好有颗粒状，吃起来才有嚼劲
打入三个鸡蛋
加入炼乳和玉米油
搅拌均匀
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀
过筛加入液体材料
上下翻拌，没有干粉就可以了，不要搅拌过度
加入模具中，振一下模具，使之排出气泡
将核桃均匀地摆放上去
烤箱170度，烤了50分钟左右
蛋糕从烤箱拿出来，用牙签扎进去，抽出来，牙签上没有湿面，就是熟透了
倒在晾网上，彻底凉透
切开看看，组织非常柔软，透着浓浓的香蕉味儿
咸虾酱炒豆角
传说中的硬菜，而且是你想有多硬就有多硬。虾酱炒豆角虽然很迷人，但虾酱应归人世界卫生组织所列的一类致癌物——中国式咸鱼之类，每年一两次解下瘾就好，多吃没好处。
用料：
克豇豆
做法：
豆角摘好备用。
虾酱兑水，蒜头拍开备用。
豆角220°C热油走油30秒。
过隔沥干热油。
热油锅用余油爆香蒜碎，落豆角和虾酱翻炒30～40秒起锅盛盘。
紫薯小南瓜
第一次做，紫薯放的有点多，颜色比较深！
用料：
300克紫薯泥（蒸熟的）
50克白砂糖
100克米粉
40克玉米淀粉
80克牛奶
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟，捣成泥，趁热加入白糖搅拌至白糖融化
等紫薯泥温度稍微冷却后加入玉米淀粉和米粉
加入适量牛奶，牛奶不要一次性加入，看面团的干湿程度，活好软硬适中的面团后包上红豆沙馅料
用牙签做出小南瓜的造型，也可以做其他的，看个人喜好，冷水上锅，水开后计时8分钟，打开锅盖开始吃吧，趁热吃才好吃哦！
最美味的蛋糕卷----草莓小山卷
孩子春游,午餐要自带.方便携带,又吃的不油腻,只有蛋糕卷了.普通的蛋糕卷做过很多次,突然想起很流行的小山卷.虽然过程比普通的蛋糕卷复杂一些,但成品的口感真是出乎意料的好,绵软的蛋糕体中夹杂着黄油淡淡的香味,以后决定了,蛋糕卷只做小山卷了
用料：
个鸡蛋
个蛋白
克细砂糖
做法：
1.蛋白四个分次加入绵糖50克,打发到湿性,拉起打蛋器头,前面是弯钩)
2.纯牛奶30克,无盐黄油12克,放入烤箱150,黄油融化到牛奶里;
3.蛋黄四个加入绵糖25克,直接用打蛋白的打蛋器,打发到蛋黄颜色变浅,糖融化:
4.取1/3蛋白加入黄蛋黄糊拌匀，筛入一百克低粉拌至看不到有干粉:
5.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中拌匀，取出加热的黄油牛奶液顺着刮刀倒入面糊，翻拌均匀;
6.倒入铺了油纸的烤盘，抹平表面，摔几次，震出气泡.烤箱预热150度，烤10分钟，130度烤30分钟。(每个烤箱温度不一样,参考温度)
7.烤完取出凉凉,去掉油纸,切平四周的蛋糕体,抹上打发好的奶油,撒上肉松,铺一排草莓,卷起,冰箱冷藏半小时后切片.切片的刀用锯齿的，刀用热水烫一遍搽干水，切一片再烫再切。
毛豆米篙巴（茭白）
用料：
克毛豆
根茭白
红椒
个糖
勺生抽
克盐
蒜
做法：
毛豆洗净，茭白切丁，辣椒切丁，蒜备用。
锅烧水加盐、油，下茭白、毛豆一起焯水两三分钟，捞起沥干备用。
另起锅烧油，小火炒香蒜、辣椒，下茭白和毛豆米，下盐、糖、生抽，开中小火翻匀后起锅。
麻辣鱼
我家那口子非常喜欢钓鱼，我又是很怕鱼腥味的，尝试各种方法后，对这款麻辣鱼比较钟情……
用料：
1包水煮鱼调料
4条鲫鱼
半斤黄豆芽
半根火腿
半斤金针菇
3两平菇
1-2个土豆
1/4 根瓤瓜
少许香菜，葱，姜，蒜，
少许芝麻
做法：
将鲫鱼处理干净，由于这是自己钓的野鲫鱼，个头较小，如果吃菜场买的个头大的，1-2条就够了
这次买到的水煮鱼，是三袋料的那种，白的的腌料粉，直接倒在鱼上，拌匀。如果没有这种调料此步骤可省略
将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。
将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。自己喜欢的蔬菜都可以加进去。
姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。
炒香的酱料加水，火伙开煮。然后按照材料的易熟程度，逐个加入。因为最近没有买到，如果有条件，可以试着煮藕片，莴笋块，也是会非常好吃。
土豆最难熟，最先煮，然后加入火腿，瓤瓜，鲫鱼，豆芽，平菇，金针菇……这个能煮熟就行。没什么技巧。只是要掌握下锅顺序，最易熟的最后下。
煮熟后倒入盆里，撒上辣椒粉，浇上热油，撒上葱花，香菜，芝麻，淋些香油就搞定。不能吃辣的就将辣椒粉浇油步骤省略。
蒸日本豆腐
日本豆腐，玉子豆腐是一样滴。看见还有一根小的广式香肠，我也就顺手加进去了。不加也可以的。
用料：
2条日本豆腐
适量榨菜
一小根广式香肠
一小把肉糜
适量郫县豆瓣酱
做法：
按包装说明，切好豆腐，摆进碗里。榨菜切丁，香肠切丁。
我们来炒豆腐浇头，郫县豆瓣酱，切碎，锅里放油小火炒香，放榨菜丁，香肠丁和肉糜一起炒，肉糜变色后，盛出。
把炒好的浇头，浇在豆腐上，放在锅里蒸。锅里水不要太多，蒸大概十来分钟即可
撒花好看点，不撒木有关系。
发面饼干
用料：
200低粉可加玉米粉或全麦粉
100鸡蛋+水+奶
1.5酵母
10-15糖
10-20植物油/黄油
可选坚果
做法：
低粉过筛，松下面包机面包面团，不要揉太久，饺子皮5分钟，擀成片状用模具压出形状，醒15分钟，烤箱预热180度，烤175度约16分钟。可做两盘的量。
苦瓜黄豆梅菜焖排骨
用料：
克黄豆                     适量
克排骨                     500
根苦瓜                       1
片梅菜                        3
克盐                         适量
勺酱油                         2
克糖                     适量       
片姜片                           5
做法：
热油下姜片 蒜头 排骨翻炒，下配料 加热水下梅菜（注意，黄豆要提前泡好）
等快收汁时下苦瓜（忘记拍照了）我是拍这张图时下的苦瓜
收汁出锅
巨好吃的巧克力古早蛋糕
作为一个巧克力控，做什么甜品都想要尝试巧克

力，对巧克力的诱惑真是毫无抵抗力！

如果你也喜欢巧克力，那么试试这款古早蛋糕，

一定让你好吃停不下来！
用料：
45克低筋面粉
16克可可粉
4个鸡蛋
50克玉米油
45克细砂糖
几滴柠檬汁
55克牛奶
15克耐高温巧克力豆
装饰
装饰耐高温巧克力豆
6寸加高方模模具
做法：
将鸡蛋蛋白蛋清分离，注意装蛋清的盆无油无水
玉米油加热到冒油丝，大概不超过70度
加热后的玉米油里加入过筛的低筋粉，可可粉，搅拌均匀
将蛋黄，牛奶一起加入可可面糊中
混合均匀后的面糊
蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发到蛋白有大弯钩，比湿性状态稍嫩一点
先将蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均匀
加入耐高温可可豆，稍稍翻拌两下
6寸加高方模里垫上油纸，将面糊装入模具，震两下，上面撒上耐高温可可豆
6寸方模外面包裹锡纸，拿一个大一点的烤盘装凉水2~3厘米高度，将方模放入大烤盘送入烤箱，140度50~60分钟左右，具体温度根据自己烤箱调节，我的烤箱温度偏高
出炉后把蛋糕放网架上晾凉
撕掉四周的油纸散热
切小块来个美美滴照
里面的巧克力豆爆浆的感觉超级棒
嗯，边拍边吃，忍不住了^_^
也给方模来张美美滴照
乌冬面炒什锦蔬菜
对象是北方人所以很喜欢吃各种面食，一有时间就琢磨一些面给他解解馋，自己也尝尝鲜。这次炒的乌冬面得到了他的高度评价，就连盘子都舔的干干净净。
用料：
2包乌冬面
半个洋葱
1根胡萝卜
4朵香菇
1个青椒
108克肉丝
3勺蚝油
1个油菜
4头蒜
做法：
先将肉丝用料酒和生粉腌制，再将青椒，胡萝卜，香菇，洋葱，油菜，蒜切好备用。
锅中放适量油烧热，放入洋葱和蒜炒香后再加入肉丝，肉丝变色后加入其他蔬菜一起翻炒。最后放入乌冬面继续炒，最后放入蚝油拌匀，出锅前加入盐和味精即可。
海盐芝士奶盖水果茶
这两年奶茶界很红的奶盖茶，这次我做了海盐芝士奶盖，搭配火龙果和芒果果茶，茶底是红茶包泡的，喝起来既有水果又有茶还有甜甜咸咸的芝士奶盖，味道可以说是相当丰富了
家里刚好有材料的话做起来是非常简单的。
用料：
奶盖部分：
150g淡奶油
40g奶油奶酪
30g牛奶
22g糖粉
1g海盐
水果茶部分
200g芒果（火龙果）
100g茶汤
100g冰块
15g炼乳
做法：
先准备一杯茶，用茶包或茶叶加热水泡好，放凉后冷藏2小时就做好了，这个茶底直接加奶盖就是奶盖茶了，想要再简单一点也可以直接用市面上那种瓶装无糖的茶饮料
制作奶盖，先做奶酪糊，奶油奶酪需要提前室温软化，或者用微波炉加热15秒左右软化，在软化好的40g奶油奶酪中加入一部分糖粉（22g中的10g），1g海盐（没有海盐用食用盐也是一样的），搅拌均匀顺滑之后倒入30g牛奶继续搅拌均匀，奶酪糊就做好啦
150g淡奶油中加入剩下的糖粉（22g中的12g），打发至出现明显的形状，大概7、8分发的样子
将奶酪糊倒入打发好的奶油中翻拌均匀，奶盖就做好啦，这个奶盖红茶绿茶抹茶咖啡等等都可以，奶盖可以密封冷藏1天内都可以喝，不要超过一天，口感会变差很多
再来制作水果茶，芒果肉200g（或火龙果肉或其他你喜欢的水果，果肉最好提前冷冻1小时冻硬，会更冰更好喝），茶汤100g，冰块100g，炼乳15g，倒入料理机或破壁机中，打好倒入杯子里
倒上之前做好的奶盖，奶盖茶就做好啦
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狐狸乌冬面
狐狸乌冬，即是盖上甜渍油豆腐的高汤乌冬面，是发源自大阪的和式大众美食之一。

明治时代，在松屋町一带的寿司店关门结业，在这家店打工的宇佐美要太郎便在大阪船场开了一家名叫“松叶家本号（现在叫‘宇佐美亭松叶家’）”的乌冬面店。其后借助在寿司店做稻荷寿司的油豆腐的经验，将甜辣入味的油豆腐装在小碟中，与乌冬面一起出给客人。

当初宇佐美先生是打算将两种食物提供给客人品尝的，但大多数客人都把油豆腐放进乌冬面的大碗里一起吃。而且好评如潮，很多人都说“好吃！”“超美味！”，于是宇佐美先生也开始在乌冬面上放块油豆腐出售了。这就是“狐狸乌冬面”的起源。

http://jp.hjenglish.com/new/p538111/
http://www.japanesecooking101.com/kitsune-udon-recipe/
用料：
乌冬面
油豆腐
鱼板
干裙带菜
葱
鲣鱼昆布汤粉(Hon Dashi)
味醂(Mirin)
日式酱油
盐
做法：
乌冬面加少量日式酱油煮熟，过冷水备用
清酒，味醂，日式酱油和糖加少量水煮开，放入油豆腐，小火将汤汁收入豆腐中，放凉备用
鲣鱼昆布汤粉，味醂，日式酱油和盐加水煮开，做成高汤
加入鱼板，裙带菜，和之前调好味的油豆腐，稍煮片刻统一味道
盛面，盖上油豆腐鱼板，浇高汤，撒上葱花即可
虾仁猪肉韭菜饺子
用料：
面粉
适量虾仁
克猪肉
克韭菜
个鸡蛋
片姜
葱
五香粉
适量盐
做法：
韭菜洗净。花椒水。
和面
剥虾 切肉 切姜，搅碎。
锅里烧水。
擀面皮。包。
煮开，三过水。
奶酪玉米面包
方子来源于“玉池桃红”，因为家里烤箱小，为了自己方便查看，减半用量记录之……原方是蜂蜜，家里没有耐高糖酵母，换成了白砂糖～
用料：
155克高筋面粉
15-20克鸡蛋液
15克黄油
80克牛奶
25克糖
2克盐
3克酵母
4片奶酪
若干玉米粒沙拉酱
做法：
按先液体后固体最后粉类的顺次把牛奶鸡蛋糖盐黄油高粉称量后放入面包机，粉的中间挖个小洞，放入酵母，再盖住。
普通面包机，揉面发酵分别需要40分钟和90分钟～
我用的是王后高筋粉，价格虽说小贵，但自己吃的，值得～
16的功能40分钟，17的功能90分钟
在一发的时候把玉米青豆胡萝卜粒沸水中汆一下，超市里买的速冻～
一发后排气，平均分四份，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
按成圆形，用叉子戳几个小洞，入烤箱二发。40度60分钟，烤箱里可以放一盆热水。一般看状态，发到2倍大差不多就可以了。
二发完成……
刷蛋液
盖上乳酪片
放上玉米粒之类的，挤上沙拉酱
4个，依次排开
180度20分钟，上色后盖锡纸……PS：烤箱依自己脾性。
特写镜头来一个……等面包凉至温热，密封保存。
最好第二天吃完。
酸菜炒茨菇
用料：
克盐
做法：
变茨菇洗干净切成片，热油下锅炒熟捞起来
捞起茨菇之后加部分油，倒入已经准备好的酸菜炒一会倒入茨菇，过五分钟左右就可以出锅
卷饼好菜～牛肉丝炒四季豆丝
想吃卷饼，做个方便卷饼的菜，三人晚餐就解决了，特方便。
用料：
250克四季豆
姜蒜干辣椒适量配料
生抽蚝油辣椒面调料
250克牛里脊
适量油豆腐
5个线椒
做法：
准备好食材：线椒、四季豆、豆腐果，全部切丝备用。干辣椒切小段。
牛里脊切丝，用生抽、蚝油、辣椒面和适量盐抓匀后，加一点生粉裹一下，最后放点食用油抓匀腌制十分钟备用。
姜蒜切丝备用。
锅里油热后放入姜蒜丝煸炒十秒出香味，油可适量多一些，炒完牛肉丝继续炒其他配菜用。
放入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色。
大概八分熟时盛出备用。
锅里油继续用，放入四季豆丝和干辣椒翻炒，这时候要加点水，不然四季豆不容易熟。可以多次少加直到四季豆七八分熟，不放心夹起来尝一尝。
放入线椒和油豆腐丝，加盐，翻炒两分钟左右。
大概会变这样，四季豆基本熟了。
放入牛肉丝，大火翻炒一分钟。
加点鸡粉即可出锅。
满满一大盘，拿来包卷饼简直太好吃了😋
宝宝饼干
面对婴儿食品配料表上那长长的一串，我决定还是自己给孩子做吃的吧😊
用料：
2个柴鸡蛋
30克低筋面粉
20克婴儿奶粉
8克（可不加）白砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄打发，画八字不易消失。蛋白加砂糖打到硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
蛋白蛋黄混合，用翻拌手法，不要消泡。
低筋面粉和奶粉提前混合好，筛入蛋白蛋黄混合物，也用翻拌手法，拌匀。
装入裱花袋，挤出适合宝宝抓握的形状。
155度20分钟。
快手烤披萨
番茄牛肉香菇披萨。在超市买的披萨饼，一回来就迫不及待的开始动手自己做披萨啦，由于烤箱不大，做两个刚刚好。
用料：
平时吃西餐的牛排适量牛肉
一个番茄
两朵香菇
适量洋葱
适量沙拉酱
适量或按个人口味耗油酱
喜欢多少加多少芝士碎
做法：
先将面饼刷一层蚝油，由于没有披萨酱，所以只能用蚝油代替了，再铺上切片的番茄，挤适量的沙拉酱，放上洋葱和香菇（香菇按自己的喜好切碎或片）放上煎至5分熟的牛排，最后撒上碎芝士，我爱吃芝士所以堆满了。
接下来的事就交给烤箱吧，温度调在200度，时间大概25、30分钟，随时看芝士，烤至焦糖色就OK啦！
由于番茄水分有些重，会流一些番茄汁出来，但丝毫不影响披萨的口感。
时间到，开吃吧！美味しいですね〜
炒饼
家庭版炒饼，好吃～懒人美食
用料：
半斤饼丝
3分之1圆白菜
适量油，生抽
适量蒜
少许盐，味精
做法：
圆白菜切丝，蒜切末
开大火，锅中倒入少许油，烧热后倒入蒜末
翻炒几下后，倒入圆白菜丝继续翻炒
加入生抽，盐和味精翻炒几次，然后加入半碗水（平时吃饭的碗）
把饼丝平铺在圆白菜上，开锅后，上下翻炒均匀！然后美味出锅！
小炒黄牛肉
用料：
250克牛肉
1根芹菜
5瓣大蒜
3片姜
2勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
1勺生粉
2个螺丝椒
5个小米椒
5个泡脚
1勺辣椒酱
做法：
牛肉切片 放生抽 耗油 料酒 生粉上劲，再加入食用油腌制20分钟
准备配料 螺丝椒 蒜片 姜片 泡脚 小米椒
1 热锅冷油 牛肉滑熟
2 锅里的底油炒配料  加一勺辣椒酱炒香。下芹菜加点生抽 至断生。
3 下牛肉 加点盐 鸡精炒匀出锅。
手工奶酪意式饺子
它是西方的饺子，在意大利十分普遍，是一种传统并且深受西方人们喜爱的食物。
三角形的饺皮边口有着叉子压出的独特的纹路，小细节透露出西式料理的显著风格。
而被包裹住的奶酪馅儿，咬下去柔软绵密，翻滚在舌尖冒着热气，醉人的奶香就盈满了整个口腔。
再搭配上浓浓的酱汁，一种典型的西方味道便喷薄而出

而最重要的是，它与中国传统饺子的制作方式如出一辙。
揉面，擀皮，调馅儿，包饺子……
这种满满的仪式感让它同样散发出浓厚的温情之感。
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量奶酪
适量马斯卡波尼
适量塔加斯卡橄榄
适量番茄
适量罗勒
适量大蒜
适量茄子
适量橄榄油
做法：
混合面粉，鸡蛋和水制作饺子面，将面团擀成尽可能薄的面皮，切成方形块。
将奶酪和马斯卡波尼混合，放入少许胡椒粉和橄榄油搅拌均匀。
用水稍微湿润面皮表面，挤入调制好的奶酪馅，将面皮对折成三角形，沿边压紧，用叉子压边做美化。
热锅入油，放入番茄和少许塔加斯卡橄榄翻炒。
饺子放入锅中煮熟，与酱汁拌匀。
在盘底抹一层茄子酱，放入饺子，用罗勒叶点缀，大功告成～
黑木耳炒猪肝
用料：
干20克木耳
200克猪肝
豌豆2克淀粉
3克姜
2克江米酒
3克盐
3克大葱
2克鸡精
2克香油
做法：
黑木耳泡发后择干净，撕成小朵状2。猪肝洗净切成薄片，用淀粉抓芡，放在热水中焯一下，控净水分3。锅内放入麦芽油烧至八成熟，下猪肝滑炒数下，加入米酒，姜丝，盐，葱末等调料，炒熟后把猪肝倒入漏勺里4。用锅里留下的油，大火炒黑木耳，炒至亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅5。加入鸡精和芝麻油，调拌均匀即可
健康提示
补肝温肾，提高性功能
黑木耳富含醣类，蛋白质，脂肪，维生素，纤维素和铁，钙，磷等微量元素；猪肝含有维生素A，D和水溶性维生素
黑木耳性平味甘，凉血，止血；猪肝性温味甘，苦，可补肝，养血，明目