xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通馒头——中国结·小福猪·小财猪
有阵子对翻白眼儿这种表情，蜜汁喜欢……。直到遇到这只猪，就它了！——终于可以愉快地实现在馒头上了，哈哈哈。其实图片的表情是封面右边那只，看着温顺、乖巧的模样。
虽然，依旧手忙脚乱地拍了过程图，可是出来的成品，总觉得还能再改进，就没打算发菜谱的。可是，朋友们看了皂片，都非常喜欢这两只……好嘛，虽然我觉得有瑕疵，可趁着过年的气氛，应个景儿。
用料：
70克面粉
3克糖
0.7克（我用的量勺）酵母
3克玉米油
35-38克水
适量红曲粉
适量黄 色粉
适量竹炭粉
115克揉好的面团约重
做法：
面团揉好，调色。
浅粉色56克
少量粉色➡红色+白面团
红色25克
黄色6克
黑色1克
会剩余些白面团

取浅粉面团25克，做小猪主体。揉匀排气，压扁，整形成如图形状
取12克红色面团，揉匀，排气，滚圆
擀成薄面片
切成两半
主体面团刷水，红色面片覆盖在上面，整形贴合
切去多余的面片，底部贴合平整
5克黄色面团，揉匀排气，搓成如图形状
擀成7、8cm长左右的薄片
切成约
5cm宽的长条
贴合部分刷水，黄色长条紧密贴合在上面
贴好，切去多余的面片
取一块黄豆大小的红色面团，揉匀排气，搓成圆柱状，略压扁，做小猪鼻子
蘸水，贴在主体部分，用牙签戳两个小洞，猪猪鼻孔
取绿豆大小白色面团，搓圆压扁，切成两半，做眼底，取芝麻大小黑色面团，搓圆，做眼珠。
另外一只，取绿豆大小面团，揉匀，切成两半，搓圆，做眼睛，取芝麻大小面团，分两半，搓圆，稍微压扁，做眼睛高光（忘了拍照😂）
做好眼睛，蘸水贴在主体面团上
取花生米大小的浅粉色面团，揉匀排气，搓成橄榄状。取黄豆大小红色面团，搓圆压扁
浅粉色面团压扁，蘸水，贴合两个面团。中间切开
边缘略压扁，向中间捏合成如图形状
蘸水，贴在主体如图位置
取4克红色面团，3克黄色面团，分别揉匀排气，滚圆，做中国结
红色面团擀成薄片，切成1厘米不到的条状
用刮刀在面片中间位置压一道痕迹，不要切断了
切成1厘米见方的面片
如图组合，结合位置蘸水连接
黄色面团搓成细线，做中国结周边装饰
取小块黄色面团，揉匀排气，压扁。用小刀在上面压下纹路，做中国结跟小猪的链接
做好的样子
取3克红色面团，揉匀排气，滚圆，擀成薄片
如图切去一部分
顶部约1厘米以下位置，切细线
切好，分成两半
如图所示，卷起来
结合处，蘸水，贴合
取花生米大小红色面团，揉匀排气，擀成薄片，从中间切成两半
切好的薄片，蘸水，贴合流苏接口处，用刀切平顶部
蘸水，流苏贴合在主体底部
用剩下的黄色面团，揉匀排气，擀成薄片，切个小正方形，贴在小猪的肚子上。用竹炭粉兑水，写福字。
其余的搓细线，拼财字，贴在另一只小猪的肚子上。
呃，我还是……忘了给中国结做提绳的部分了
发酵好后，用小刷子蘸一丢丢红曲粉，刷上猪猪的腮红，动作要轻轻的，切记。弄好，就可以蒸了
冷水上锅，中小火，水开后12分钟
蒸好的样子
豆干炒牛肉
没有放辣椒，因为小孩子要吃，炒出来一样很美味
用料：
2块豆干
根据自己需求牛肉
3根芹菜
适量油
适量盐
适量淀粉
3瓣蒜
4片姜
1根大葱
适量酱油
3根酸豆角
做法：
1.豆干洗净切小条
2.姜蒜剁细，大葱切斜段，芹菜切段，酸豆角切小粒
4.牛肉切丝/片，放点淀粉、盐，抓匀
5.锅中放油烧热，倒入姜蒜、酸豆角爆香，倒入牛肉翻炒变色，在倒入豆干翻炒熟，在倒入芹菜、大葱、酱油翻炒一下
6.盛入盘中即可
大煮干丝
不吃豆制品的闺女就爱吃着口
用料：
大白干子2~3块，葱1 棵  生姜一小块
油  盐  鸡精适量
做法：
现将大白干切薄片再切成干丝，葱切成葱花  姜切成姜丝
锅里放水烧开放入切好的干丝煮开后倒掉水去除豆腥味
锅里再次放水漫过干丝，小火煮，放油  盐  鸡精适量调味，两分钟后关火撒上葱花姜丝既可
装盘淋上麻油就ok啦
在家就能做出好吃健康的冷锅串串
因为新型肺炎的关系，这个新年哪也不能去，呆在家里就会比较馋。今天就特别馋冷锅串串，想着不如试着自己做吧。自己做不难，也健康，因为没有味精鸡精这些提鲜的调味料。大家不妨试试。
因为都在家里尽量少出门，所以请务必看我最后的小贴士，会给一些替代材料的建议。
其实还是那句话，自己觉得好吃最重要，不一定非要全部照搬，精确到克的放糖放盐。给大家一个我的参考，剩下的就看你们各自发挥啦。记得回来交作业哦。
用料：
如图少许八角 香叶 草果 干胡椒 桂皮 茴香 生姜 大葱 蒜头 
一小块（根据吃辣程度添加）火锅底料
适量盐 糖 料酒 生抽
没有也可以不加蒜泥 芝麻酱
少许白芝麻
想吃啥就串啥串串的食材
做法：
准备好图上这些，有一两个实在没有也不必纠结，喜欢吃麻的还可以加一点点花椒
锅里加油，油烧热倒入所有材料，小火炒出香味。
加入火锅底料，料酒，生抽，水（如果有高汤更好）糖和少许盐煮10分钟，捞出这些底料只留汤底。
倒入白芝麻，我还加了芝麻酱和蒜泥酱增加口感。如果没有或者不喜欢也可以不加。关火倒在容器里晾凉待用。
竹签记得热水煮一下消个毒哈。
把喜欢吃的蔬菜，肉类，丸子都串一串，串一株幸运草，串一个同心圆。嘻嘻。丸子可以稍微煮一下变软了好串。
先烫蔬菜类，出锅前加点油保持蔬菜绿油油。
再烫荤菜，有胗干，鸭肠，毛肚这些的可以加料酒去腥。
煮好的串串在底料汤里涮涮泡泡。
真的是人间美味。赶紧开动吧。
省盐快手凉拌线面
突发奇想做的，盐都不要放，是不是很方便？全是抓现成的哟，哈哈
用料：
一指线面
适量自制油
做法：
沸水水要尽量多，下线面，煮开关火焖3～5分钟
加入自己喜欢吃的配菜，我加了炒好的茴香肉沫
放一茶勺自制油，把线面捞出放入拌一拌就好吃啦
想瘦成闪电⚡️想白如月光🌛【黄瓜柠檬排毒水】我干了🍻
最近北京天气很干燥，温度也越来越热🔥
做了一大杯清热解暑的排毒水
黄瓜🥒的清香加上柠檬🍋蜂蜜的酸甜
每一口喝下去的都是清凉🍃
一天8杯水🥛的指标肯定达到了
终于不用定闹钟⏰催着自己多喝水了
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
1片薄荷
做法：
把黄瓜刮成条
切柠檬片
容器中倒入水
放入黄瓜条
放入柠檬片
加入蜂蜜
点缀薄荷叶
加入适量冰球
饭遭殃 杏鲍菇辣椒酱
非常非常鲜香的一款酱料，绝对饭遭殃，肉遭殃，先收藏了再说！
用料：
350克菜油
1个（大的）杏鲍菇
250克二荆条
100克小米辣
10克盐
50克大蒜
50克老姜
10克白芝麻
15克刀口辣椒面
1个八角
2片香叶
10克花椒
3根小葱
3根香菜
25克黄豆酱
做法：
1.杏鲍菇手工刀切丁备用；                               2.二荆条250克，小米辣100克洗干净去掉蒂蒂，二荆条每根剪2--3节，小米辣不用改刀，设置3秒/速度5.5切碎，想细一点的就速度6。
打好后如图大小，倒入一个大碗里，然后加入盐混合（为了让辣椒提前出水和入味）。
加入50克姜，50克大蒜，设置3秒/速度5切碎（可以多加一点香味更浓郁）。
切碎后的大小。
主锅加入菜油350克，设置10分钟/120度/反转小勺，爆香油到最后5分钟加入葱打结3根、香菜3根、花椒10克、八角1个、香叶2片（图片可以看到我忘记加八角和香叶了）。
时间到了，就会问到味道已经很香了，捞出葱和香菜、八角、香叶（小美并没有炒糊哦）。
加入提前切成丁的杏鲍菇，设置12分钟/120度/反转小勺（减少杏鲍菇的水分）。
还有8分钟时加入切碎的大蒜和老姜沫，继续炒香（不用暂停直接丢进去）。
还有7分钟时加入切碎的二荆条和小米辣，继续爆香（提前把盐水倒掉，炒熟辣椒生熟段生才能存放更久）。
还有3分钟时加入熟的白芝麻，继续爆香。
紧接着加入刀口辣椒，继续爆香（家里没有刀口辣椒面，加了一种也很辣的干辣椒，为了丰富口感）。
最后1分钟时，加入黄豆酱25克，没有就不加，提鲜的。
全程没有油烟，一点不呛人，炒好的料颜色也非常漂亮。
用一个大的玻璃罐装起来，密封好冰箱保存。
立刻做个蒸鱼，蒸鱼头都很不错，蒸鱼还加了料酒和蒸鱼鼓油就OK啦。
米饭准备好了吗？开动了哦！
全麦老面馒头
入了粗粒全麦先整锅馒头
整理自留方子，不喜勿喷
用料：
400克面粉
50克全麦粉
4克酵母
50克老面
3克泡打粉
20克糖
20克玉米油
180-185克水
做法：
所以材料拌匀用压面机压十来遍再揉成长条
分割成50克左右的面团揉圆
揉圆的馒头两手往上搓把馒头堆高
这样整出的馒头圆
锅里水烧成40度（大约用手指试一下不烫手)
把整好型的馒头放锅上发酵至1.8-2倍大
然后开水整12-15分钟
关火闷3分钟开盖
黑米馒头
面粉200克，黑米粉50克，酵母3克，泡打粉2克，糖10克，猪油10克，水110克
菠菜馒头
菠菜150克加10克水打成泥取115克放入2克小苏打拌匀备用
面粉250克，酵母3克，泡打粉2克，糖10克，猪油10克，菠菜汁110-115克
蒸好型发酵两倍大开水上锅蒸12-15分钟闷2分钟开锅
刀切馒头
鸡蛋百合糖水
煮了好几次给家人吃，都很喜欢，分享给大家。
用料：
50克新鲜百合
1个鸡蛋
适量冰糖 水
做法：
百合去杂质洗净，鸡蛋打在碗中。
锅里加入适量水的放入冰糖小火煮化，把百合放进去煮开1分钟，鸡蛋也加进去拌匀煮熟就可以关火。
苹果 山药 南瓜粥
山药和苹果中含有丰富的维生素和矿物质，山药和苹果可以一起吃。山药和苹果可以一起煮粥吃有很高的营养价值。山药中还含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，山药中含有多种营养素，有滋肾益精的作用。
用料：
100克杂粮米
100克-150克南瓜
100克-150克山药
1个苹果
800-900克（喜欢粘稠水少点）水
做法：
苹果去皮去核，山药切大块，南瓜去皮切大块5秒5速打碎，放水设置30分钟100度反转2速
天冷水温低适当加时间
需要蒸馒头温度调到V键
时间到美美哒享用吧😊
想了解的欢迎＋我wx
简单紫菜汤
用料：
1张紫菜
半把虾皮
随意鱼丸
3个鸡蛋
半小勺盐
大碗4碗水
做法：
加四大碗水，把水烧开
放紫菜，虾米，鱼丸半小勺盐
十分钟左右把鱼丸煮熟，打三颗鸡蛋，搅匀出锅
西瓜皮果酱
用料：
500克西瓜皮
70克糖
做法：
去掉最外边的那层薄薄的绿皮
将处理好的西瓜白皮切成小块
放破壁机中打成果浆
果酱倒入汤锅内（破壁机上沾有果浆，可以用少许水将其冲刷下来倒入锅中，水越少越好，否则就有的熬了）
加入糖，搅拌均匀，大火烧开，改小火，期间搅拌一下防止粘锅
直到把水收干，停火，果酱就成了
放凉，装瓶，冰箱冷藏储存
宝宝辅食天然调味剂―虾皮粉&银鱼粉
用料：
一袋淡干虾皮
一袋淡干银鱼
做法：
给宝宝做一定要选择干净新鲜的无盐淡干虾皮和银鱼，清水洗净，控干水分，厨房纸巾吸干水份。
放烤盘平铺均匀，上下火中层120读，烤30分钟左右，时间根据状态而定。中途翻动几次，让水分散的更快些也烤的更均匀。烤好的虾皮和银鱼有些发黄，比较干有些硬就可以了。
这是烤好的银鱼，放料理机里磨成粉即可。
这是烤好的虾皮，同样放料理机磨成粉。
磨好的银鱼粉，很细腻，宝宝辅食里加一点，增鲜提味，让宝宝爱吃饭！
磨好的虾皮粉，很香，想起小时候吃的虾条。用它做虾条一定好吃！宝宝辅食里放一点，纯天然调味剂，非常适合3岁以内添加辅食的宝宝食用。减少盐的摄入，拿它代替盐就可以啦。装瓶冷冻保存，尽快食用。
手工水饺
从小到大饺子倒是比较常吃的，就是没有自己和面包过饺子，第一次自己和面包饺子，应该是当妈后给孩子做，记得那次用的果蔬汁做的，做出来的饺子五颜六色的，时隔今日已有两年多了，到底是当妈的人了，改变很多。现在最喜欢的事情除了陪你就是给你做好吃的，因为美食最能治愈人心，尤其做给你爱的人吃…
用料：
750克五花肉
适量芹菜
①根大葱
半块生姜
3～4瓣大蒜
1个蛋清
3勺生抽
2勺耗油
适量芝麻油
2勺白糖
适量盐
500克面粉
250克水
做法：
五花肉洗净放入绞肉机稍微打一下，
放入葱姜蒜、蛋清继续打～
放入生抽、耗油、盐、白糖、芝麻油，搅拌均匀
芹菜洗净切好后，放点盐腌制两三分钟，然后挤掉多余的水份，之后和肉馅混合到一起搅拌均匀。
饺子馅做好后放入冷藏，来做饺子皮，面粉和水的比例是2：1，擀成长条切成一个个小挤子。觉得这样麻烦的可以用长一点的擀面杖擀称一张大的面皮，然后用模具印。

煮好的巨无霸猪肉芹菜饺子，一个顶俩🤭两人煮了25个，硬撑到最后还剩两个…
饺子蘸料：生抽、耗油、醋、蒜末、葱末、香油、盐、鸡精，喜欢吃辣的可以放点辣椒面，淋一点煮好的饺子汤即可。
自己包的饺子 皮薄馅儿多，配上这鲜嫩爽口的肉馅和这灵魂的蘸料，不要太美味噢⊙_⊙！😋
     好吃的手擀饺子，喜欢的朋友们赶紧做起来吧！
菠菜奶豆腐
用料：
60克菠菜
60克奶豆腐
60克番茄
5克生姜
1瓣蒜
60克洋葱
适量番茄酱
50克左右牛奶
辣椒粉&孜然粉&混合香料&咖喱粉
椰子油
盐
姜黄粉
做法：
1、准备食材，菠菜焯水、番茄切小块、洋葱切圈、奶豆腐切小块。
2、准备香料。
3、不粘锅加热，➕椰子油➕香料粉&生姜末&蒜末➕洋葱，煸炒2分钟左右。
➕番茄块、番茄酱、牛奶，中小火煮1-2分钟左右。
4、放入焯好的菠菜、奶豆腐，小火焖煮2分钟左右。
5、最后➕盐、姜黄粉，调味
6、美味来啦！😊
小鸡炖蘑菇
用料：
4只鸡腿
30克榛蘑
3个八角
3片姜
3瓣蒜
半块桂皮
3段葱
适量花椒
2勺料酒
1勺鸡精
2勺酱油
2勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
鸡腿用热水焯一下，用刀划几刀方便入味
葱姜蒜切段备用，把油锅烧热放入葱姜蒜花椒八角桂皮翻炒，加入鸡腿继续翻炒，依次加入料酒，老抽生抽，糖，继续翻炒。翻炒五六分钟加入适量热水炖，加入适量盐，鸡粉。大火烧开转小火慢炖，大火烧开后10至15分钟加入榛蘑继续慢炖30分钟
出锅装盘
豆角土豆肉烀饽饽
小时候自家有菜地，秋天的时候，妈妈最爱给我们做烀饽饽吃，当然也是我和哥哥的最爱，每个人都可以吃好几个饽饽，就着软乎乎的豆角土豆肉肉，吃个肚儿圆。
用料：
2个土豆
1把豆角
300克五花肉
2片生姜
1段大葱
1勺生抽
0.5勺老抽
适量盐
饽饽用料
300克面粉
150克水
适量酵母粉
做法：
提前把饽饽面和好，其实就是馒头换个叫法，如果中午做的话早上上班前和好面醒发。
醒发好的面团拿出在面板上揉光滑均匀，分成均匀等份，揉成长条状饽饽遮盖好继续醒发。
豆角择净清洗后掰成小段，土豆削皮切成块状（中等大小，太小煮菜过程中容易煮过头化成糊糊），五花肉切成大片或者块状，姜切丝，葱斜切。
炒锅内比平时炒菜多放一些油，热锅冷油，放入肉炒至变色出香味，加入姜丝葱片翻炒，加入豆角土豆翻炒，依次放入生抽老抽，翻炒至豆角变色，加入热水与豆角土豆平齐。
水沸腾后，将长条状饽饽沿着锅边贴上，加盖小火炖煮，炖煮约20分钟，不时关注下锅里水量避免糊锅，最好用玻璃锅盖可以看到锅内情况，用中小火收汁关火，焖两分钟后揭盖装盘开吃。
辣炒贡菜
以前在火锅店吃货贡菜，觉得有点莴苣的感觉但是更加好吃，加辣会比较好吃。
今天在家里试试看，就是稍稍有点辣。
用料：
贡菜
红椒
红葱头
蒜
姜
料酒
盐
生抽
做法：
这是叮咚买来的贡菜干。
洗干净泡水一小时
泡到贡菜变胖为止
用剪刀剪掉脏的部分，
红葱头，红辣椒，姜，蒜
统统切碎。
在水中加几滴油、一勺盐，泡发好的贡菜放在沸水中煮几分钟
煮沸捞出，放在冷水中。
贡菜切成段，和葱姜蒜辣椒一起备用。
热锅冷油开始炒
按照口味加盐和酱油，也可以不加酱油换别的。
出锅。
奶油培根意面 詹姆士
用料：
份意大利面
片培根
勺橄榄油
克芝士粉
勺黑胡椒
克盐
克奶油
克黄油
蘑菇
洋葱
西兰花
做法：
煮面，加入盐和橄榄油
培根先下锅炒出香味，加入洋葱丝；同时，西兰花放入开水焯水。再炒锅中加入蘑菇略炒。加入两勺煮面的汤。两分钟后调味黑胡椒粉。
加入面条，西兰花，再加入黄油，奶油，cheese粉。搅拌均匀，出锅。盐不够可加盐

奶油加入后不可煮太久
烤鸡胸肉干
用料：
块鸡胸肉2
黑胡椒
盐
做法：
将解冻一半（不用全解冻，更好切）的鸡胸肉切片，并且加入适量料酒、黑胡椒搅拌腌制5分钟左右就可以了，铺平在锡纸上
我用的格兰仕烤箱（比较老，加热较慢），预热10分钟后，放入烤箱，20分钟，收缩且表面基本干的时候，取出翻面，再烤30分钟，之后取出换了锡纸（只是为了锡纸上干净😂）同时再次翻面，烤15分钟
最后取出放凉，保存即可，减肥期间用来解馋
红糖枣子核桃馒头
用料：
10颗红枣
10个核桃
500克面粉
50克红糖
5克酵母
250克水
适量芝麻
做法：
除了芝麻枣子核桃没放入，其他的放入搅拌，然后，等发酵
等发酵的时间你去把枣子切丁，核桃压碎
把上面的芝麻核桃枣子揉入面中，然后搓条，切块成型，放入蒸笼，再次发酵
蒸12分钟，出锅
和厨师君一起玩
喜欢包～喜欢咬下去喀嚓咔嗤的声音
用料：
厨师机
我
做法：
当粉
放水
揉
揉
脆肉馄饨肉馅
以前常在外面吃脆肉馄饨，肉馅脆口脆口哒，可好吃了，但外卖的肉馅总是让我不放心，担心添加剂太多对身体不好，于是在下厨房和网上搜索看看有没有方子，结果没找到，没有方子只能自己琢磨了，参考各种Q弹肉丸的方子，终于做出了脆肉馄饨馅，分享快乐，希望厨友们喜欢
用料：
约800克猪肉馅前腿腱子肉
盐
蚝油
生抽
一个鸡蛋
胡椒粉
姜葱蒜汁
糖
约1-2克淀粉
5克泡打粉
做法：
前腿腱子肉，这肉很关键，一定要买前腿腱子肉，只有这腱子肉才能脆口。
姜葱蒜用料理机打成姜葱汁并过滤，把大颗粒的姜蒜去掉，姜葱蒜泥不浪费，直接放进肉馅里，姜葱汁半碗大约80克，我的肉馅约800克。
将调整味料，盐，糖，生抽，耗油，胡椒粉，泡打粉，淀粉（土豆，木薯都行），一个鸡蛋，喜欢吃鸡精的可适量的放些，全都放进肉馅里，用厨师机搅拌桶装（调味料我没法给出具体的数量，因为每个人的口味都不一样，甜点，咸点按自己的口味来就对了，我一般都是看着别人的方子按自己的口味来做😁）
胡椒粉自己磨的才香，买现成也行只是没辣么香而已。
开启厨师机中高档，我的厨师机有10挡，我用6挡，先搅拌15分钟，一边搅拌一边加姜葱汁，慢慢加。
厨师机中高档30分钟，我的不能连续工作，所以15分钟休息一下，再继续15分钟，如果你的厨师机功率大，不一定要30分钟，建议每15分钟看一次状态，能像图中肉馅放在手掌中扣过来不会掉下来就好了（此方法借鉴无敌小兔妞的牛肉丸方子）我的厨师机打了40分钟才能有这状态😓😓再一次实践证明我的厨师机30分钟搅拌的肉馅不脆口，40分钟的才脆口😰建议大家有上图效果后再多搅拌10分钟。
完成✌我家超喜欢胡椒味儿，so放了好多胡椒😄女儿喜欢纯肉馄饨，喜欢菜肉馅的在这步步之后加入香菇，木耳，胡萝卜，莲藕，总之想吃啥就加啥。
肉多才过瘾😂
大肉馄饨😁😁
添加包馄饨的小视频，希望对新手有帮助
麻汁豆角
爽口养眼的时令菜
用料：
麻汁
豆角(豇豆)
蒜
茸
盐
醋
做法：
长豆角掐去两头，洗净
切成合适长度的段
开水焯熟。（一定要焯熟哦！2分钟左右即可）
投凉，这样可以使豆角更脆
蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋，麻汁，盐，搅拌均匀
将豆角摆放在盘内，淋上麻汁即可
醋溜白菜
用料：
油
盐
生抽
料酒
醋
干红辣椒
葱姜蒜
香菜
淀粉
白菜
做法：
白菜洗净，叶子撕小片，根部斜片成薄片，蒜蓉、香菜碎备好。
热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，干红辣椒煸炝。
下入白菜滑炒，滴入少量料酒、适量生抽，加入醋（稍微多点），炒匀。
翻炒过程可补入少量水，炒熟后大火浇入水淀粉勾芡。关火撒入蒜蓉、香菜碎翻炒均匀即可。
草莓卡士达慕斯
用料：
65g，蛋糕胚面粉
200ml，香草卡士达慕斯淡奶
4个，蛋糕胚蛋白
65g，蛋糕胚糖
2个，香草卡士达慕斯蛋黄
蛋糕胚酒糖液
200ml，香草卡士达慕斯牛奶
50g，香草卡士达慕斯细砂糖
20g，香草卡士达慕斯低粉
适量，香草卡士达慕斯香草精
1片（5g），香草卡士达慕斯鱼胶片
20ml，香草卡士达慕斯兰姆酒
做法：
4蛋白分3次加65g糖，打至干性发泡，分2次加入2个打散的蛋黄拌匀，筛入65g面粉，拌匀
170度，15分钟，各片两片，刷酒糖液
蛋黄+糖25g，打到微白，加入低粉拌匀
牛奶+糖25g+香草精适量，煮至82度，倒入蛋黄糊中，完成蛋黄消毒程序
过筛后倒回锅内，中大火至中心沸腾，加入冷水泡软的鱼胶片，拌匀融化
放凉后加入朗姆酒
淡奶打8分发，与蛋奶糊拌匀
蛋糕胚，草莓，慕斯糊，蛋糕胚，慕斯糊，切片的草莓，和热水一起煮开的镜面果胶，开心果
豆腐衣包肉
做自己喜爱的菜是再幸福不过的事了~
清蒸的做法还是挺好掌握的，整个过程也不是特别难，包得紧一点最好！白白嫩嫩的是不是很有食欲呢！
做菜小白接下来的步骤说得不清楚，或者不合理的，请给出建议哈！
用料：
豆腐衣
猪肉肉沫
葱姜末
盐
鸡精
黄酒
油
小白菜
做法：
肉糜加葱花、姜末、小白菜、黄酒、盐、鸡精剁匀，搅拌
豆腐衣用剪刀剪成大约长15厘米、宽10厘米（根据个人喜好的大小即可）
豆腐衣平铺在砧板上，开始包肉罗~离开底部三厘米左右中间放肉糜， 先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了
蒸前倒一点油，盐和鸡精，加水（浸没一半左右）放几段葱，先让香味蒸进去
上锅蒸20分钟
蒸好后，取出刚放的葱段，再撒点新鲜的葱~就好啦
青椒嫩炒猪🐷肝
这几天头晕，朋友建议吃点猪肝，第一次烧起😋
用料：
250克猪肝
半个洋葱
2个青椒
2个辣椒
2勺料酒
2勺生抽
若干葱姜
少许白糖
2勺淀粉
1勺鸡精
做法：
猪肝要买新鲜的，像是这种成色
剪去白筋，切成薄片，浸泡半小时
洋葱青椒切成小块，备两个红辣椒
猪肝片放生抽、料酒、淀粉、姜蒜片腌制一刻钟
水烧开后放入腌好的猪肝片，焯水一变色即捞出
起油锅，放洋葱、青椒爆炒
放猪肝，加酒、生抽和老抽
快速翻炒，倒水淀粉再炒一下
加一勺鸡精，出锅、装盘即可
玉米核桃蒸蛋糕
减肥口粮一级棒
食材:     全麦面粉100克— 331千卡
              熟玉米粒100克—106千卡
              核桃两个14克-83千卡
              泡打粉6克—0千卡
              椰子油10克—90千卡   
               牛奶100克—65千卡
               鸡蛋一个—45千卡    
               美国蔓越莓干20克-62千卡
成品一共782千卡，成品350克，每一百克大约223千卡，基本我吃60g两块炒鸡饱
用料：
1鸡蛋
14克核桃
6克泡打粉
100g全麦面粉
10g油
100牛奶
100玉米粒
20蔓越莓干
做法：
1.玉米粒煮熟，加牛奶，鸡蛋和植物油，搅拌均匀
（油：橄榄油，植物油，椰子油看个人喜好）
我是昨天煮玉米没吃完，直接把玉米粒扣下来，如果是生的请煮熟）
2.倒入泡打粉和全麦面粉核桃干果，翻拌至无干粉就好，不要时间太长
（就像炒菜一样翻拌，不要向一个方向搅拌，容易起筋）
3.倒入模具，可以上面再撒些干果，水开后放入蒸锅蒸30分钟，关火焖2-3分钟就好了
（焖是防止热胀冷缩，蛋糕回缩）
蒸完凉透脱模可以在模具上抹点油，加保鲜膜扎洞蒸，以防水汽
巧克力珍珠奶茶
电视曝光，外售珍珠奶茶的珍珠喝进去无法消化，为了健康，为了爱喝的奶茶。
用料：
珍珠
50g木薯粉
8g低糖巧克力粉
2g白砂糖
50g开水
奶茶
1盒（250g）牛奶
500g纯净水
2包伯爵红茶
一大勺炼奶
5小勺白砂糖
做法：
讲做珍珠的粉类混合均匀过筛，水煮沸加入粉中乘热和成团。
将面团团成一个个小丸子。外面裹上面粉，用筛子将多余的面粉筛掉备用。
将水烧开，倒入珍珠煮20分钟，焖10-20分钟。珍珠过凉水装入容器。
将奶茶部分的水烧开，放入茶包反复挤压至茶包不再有明显颜色渗出。
倒入牛奶，边继续挤压茶包边将牛奶和红茶搅拌均匀。夹出茶包扔掉。
加入炼奶、按口味加入白砂糖。
将奶茶倒入装有珍珠的杯子。完成^_^
素炒莴笋
我喜欢多吃素菜，喜欢颜色搭配，增加食欲，这三包一起炒女孩小孩都喜欢吃😊
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
少量木耳
小块姜
三五瓣蒜
少许盐
少许花生油
少许鸡精
做法：
温水提前泡木耳，莴笋胡萝卜姜蒜去皮，待用……
把以上图一食材切薄片待用
热锅下花生油，放姜蒜
胡萝卜较硬，先放胡萝卜炒熟
胡萝卜熟后放入莴笋木耳翻炒几下，添少许水炒熟口感不会太干，放入盐鸡精翻炒出锅……
比饭店还好吃的尖椒鸡！（又麻又辣！）
吃过的都以为是馆子里做的，味道一觉！喜欢吃辣的味道重的不要错过它！绝对是你过年招待客人的拿手菜！平时没事时还可以当当零食，冬天可以放很久！这道菜佐料辣子花椒一定要多点！才又麻又香！
用料：
2只鸡
若干干花椒
多放干辣子
1包青花椒
若干生姜
15个整大蒜
适量白糖
2勺老抽
若干白芝麻
少许香油
做法：
准备干花椒 干辣子 生姜大蒜拍了切片，还有一包青花椒
鸡切块（尽量切大点）因为炒了会缩小，加水淹过鸡肉，加少许生姜 ➕干辣椒 ➕少许干花椒➕适量盐，鸡大概煮30分钟，软了就行，千万别煮太过了！
倒油 （油多放点）在油锅里炸鸡块，炸掉多余水份后就捞出
捞出后➕姜蒜炒香后➕盐➕干辣子 ，炒几分钟后就把鸡块放入，炒几分钟后放入2小勺白糖➕2勺老抽炒匀后多放白芝麻，然后放干花椒，一直炒香
最后把青花椒放入，青花椒炒几分钟后，小火➕鸡精➕少许香油（青花椒不宜炒久，不然会变黑）出锅！
玉米烙
太奶奶种的玉米丰收了，换个花样换个吃法，换个心情，哈哈哈哈，最近太上头啦，自家种的玉米🌽
用料：
85g玉米
1个鸡蛋
8克玉米淀粉
适量（我用的总统无盐黄油）油
做法：
1：准备食材
2：生玉米粒放锅里，煮熟。
3:把熟玉米粒捞起。
4：打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉。
5：把食材混合好，如图。
6：把软化的黄油放入锅里，把玉米糊铺好，用勺子🥄平整下。
7：开火，小火煎熟，这里自己掌控，熟了就好。🌝
8：切块，摆盘。有什么好看的盘子🥏都给我拿出来，没有好看的盘子🥏那就给我买好看的盘子把！淘宝👏你。
奶香薯泥菠萝芝士春卷
用料：
20克糖
3个土豆
100克奶粉
三片菠萝
5片芝士
做法：
土豆切片 煮熟 沥干 必须沥干 一定沥干
压成泥后，加入奶粉，糖，搅拌均匀！（奶粉和糖的比例，可以根据自己酌情增减）个人认为，奶粉真的无敌提香！糖我不喜欢用太多！所以做的不是偏甜的口味！
取一坨土豆泥，压扁！加入半片芝士（我用的是车达芝士片）然后加入切成小块的菠萝粒！之后再盖上少许土豆泥，捏成长条的团，见图后方！因为我忘拍照啦！😅
完成后的土豆泥卷上无敌大号春卷皮！！！
我不喜欢大油，所以就是那平底锅加少许油煎制这种淡淡的金黄色！
一口咬下去，浓浓的奶香加上流淌的芝士！但是考虑到我的马甲线！我就只吃了一个！娃的春卷还单独涂上了巧克力酱！更好吃哦！
蜂蜜小蛋糕
烤箱新手，烘焙入门第一次——蜂蜜小蛋糕。
感谢万能的网络世界，无私奉献的分享者，我也希望在记录自己作品的同时与大家分享~~~
最后，感谢我永远的支持者，捧场王——儿子天天
用料：
3颗鸡蛋
50克蜂蜜
40克细砂糖
100克低筋面粉
20克色拉油
20克鲜奶
非常少许盐
做法：
工具及材料准备好
◆原料称重，分别摆放
◆鸡蛋敲入无水无油大盆内，加全部砂糖及蜂蜜
◆由于拍摄困难，这一步之前还有一个步骤：
灶上放锅，入凉水，把放鸡蛋的盆放入凉水中隔水加温，用手动打蛋器将材料混合均匀，至水温达36度（差不多就是手放进去略烫），端离炉灶，开始用电动打蛋器进行全蛋打发
◆我用的是祈和936N，250W
◆始终用三档
◆先打1分钟，此时气泡较大，色泽为黄色，体积比原本略大少许
◆再打1分钟，蛋液膨胀约2倍，气泡变中等，依然是黄色，提起打蛋器立刻滴落
◆继续打5分钟，蛋液转白，气泡变小，逐渐细微，色泽越来越白，提起打蛋器，蛋液约5秒才流落消失，此时全蛋打发完成
◆用面粉筛将二分之一的面粉筛入蛋液
◆（此处我个人已经开始预热烤箱，怕后面再预热会来不及，用180度上下管同开）
◆用橡皮刮刀从底部向上翻起，拌匀（此处，儿子主动要求体验生活）
◆千万不可搅拌，只能从下向上翻动
◆再将剩余面粉筛入蛋液，继续用橡皮刮刀翻拌，直至面粉与蛋液充分溶合，看不到颗粒状面粉（时间不可拖拉，否则蛋液会消泡）
◆中间有个步骤未拍图，内容是：
将色拉油、鲜奶和盐混合，用手动打蛋器搅匀（建议用的碗略大一些，因为要加蛋糕糊）
◆取三分之一蛋糕糊倒入碗内与色拉油等拌匀
◆拌匀后再倒回蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀（距离全蛋打发已经有一段时间了，动作要快，否则蛋液消泡影响口感）
◆将所有材料混合好的蛋糕糊倒入模具，大约8分满即可
入烤箱，中层，180度，20分钟
出锅啦！
捧场王开始当“小白鼠”试吃
哇，好好吃啊*^_^*
石参元肉强身汤
石参元肉强身汤

滋补强肾，宁心安神
用料：
50克左右石参根
十来颗元肉（龙眼肉）
一小把黑豆
一小把枸杞
半只乌鸡
150克排骨
3片生姜
做法：
石参根和黑豆冲洗干净，泡20分钟
元肉和枸杞洗净待用
乌鸡（切去尾部）和排骨洗净，焯水待用
所有材料放入砂锅，加3000ML（大概12碗）清水武火烧开，煮10分钟后转成文火煲2小时。
捞出石参根，调味，就可以喝啦。
花见烘焙Hanami——巧克力甘纳许玛德琳
巧克力甘纳许玛德琳
份量：单个尺寸约8*5cm的玛德琳8个


准备：
1，处理模具：将涂抹模具用的黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态，用刷子均匀地刷在模具内壁。再均匀地撒上少许高筋面粉，倒扣模具，将多余的面粉拍去。
2，制作蛋糕用的无盐黄油隔热水或用微波炉低火融化成液态，冷却到40°C左右备用。
3，烘烤前将烤箱预热至210°C。
用料：
55g无盐黄油
40g上白糖
20g低筋面粉
18g可可粉
15g杏仁粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
8g蜂蜜
4-5滴香草精
1/2小匙柠檬汁
#巧克力甘纳许夹心
40g烘焙巧克力币
35ml淡奶油
10g无盐黄油
适量表面装饰
黄油，高筋面粉适量涂抹模具
做法：
在打蛋盆中放入上白糖，用打蛋器稍微搅拌，去除结块。
将低筋面粉、可可粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛后加入1，用打蛋器搅拌混合均匀。
将粉类中央挖出一个凹陷。
鸡蛋打散，放入蜂蜜、香草精，搅拌均匀。
将4倒入粉类的凹陷处，用打蛋器搅拌40次左右，直至全部搅拌混合均匀。
加入柠檬汁，搅拌混合均匀。
将融化成液态的无盐黄油分3次加入，每一次加入都要用打蛋器搅拌20-40次，搅拌至提起打蛋器时，面糊滴落下的痕迹会迅速消失。
用刮刀搅拌均匀，将打蛋盆壁上的蛋糕糊都整理到一起。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约3个小时。
取出冷藏好的面糊，略回温后把面糊装入裱花袋，将裱花袋前端剪去约1cm，挤入处理好的模具内，大约8分满。
放入预热到210°C的烤箱中，先用210°C烘烤3分钟，再转为190°C烘烤5分钟，最后调至170°C继续烘烤约4分钟，至蛋糕中心部位高高蓬起，触摸上去表面干燥、有弹性即可。出炉后轻轻敲打模具，将蛋糕连同模具一起静置散热数分钟后再脱模，置于冷却架上晾冷。
制作巧克力甘纳许夹心：将巧克力币和淡奶油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉低火加热40秒，使巧克力融化。用打蛋器搅拌均匀。
放入无盐黄油，继续用打蛋器搅拌混合，将盆放在装了冰水的盆中，继续搅拌，直至整体变得十分顺滑。
裱花袋装上泡芙裱花嘴，装入巧克力甘纳许，挤入玛德琳蓬起的“小肚子”处。
用糖粉筛撒上适量糖粉作为表面装饰，完成。
爆炒蛏子（麻辣）
用料：
1000g＃蛏子
150g＃干辣椒
100g＃大蒜
25g＃花椒
少许＃盐
5根＃大葱
一小勺＃料酒
一小勺＃酱油
做法：
把洗净的蛏子放进热油中（p.s.热油即是看它冒白烟！）翻炒，大火哟～
放入其他佐料～（干辣椒、大葱、花椒、大蒜）
浇入一勺料酒、一勺酱油（生抽哟～）翻炒
起锅，加入少许鸡精，
红菇炖乌鸡
乌鸡和红菇都是比较补气血的，适合体虚的人食用哈。
用料：
半只乌鸡
适量盐
4片姜
适量红菇
做法：
乌鸡切块洗净，焯水捞出洗去浮末。
放入炖锅中，炖煮3小时。
取适量红菇，洗干净最后半小时再放入锅中。
时间到再加适量盐即可。
可以开吃了！
动植物奶油混合打发
用料：
80克淡奶油（雀巢）
240克金钻值脂奶油
其它比例还没试过能不能打发
做法：
两种放一个盆里，拌均匀，然后高速打发转中速打发到有纹路转低速，图片属于抹面的时候，裱花需要在打发一会。
黑乎乎的韩式炸酱面
随着这几年的韩国综艺大热，越来越多的韩国美食开始遍布祖国各地，部队火锅、炒年糕、泡菜、石锅拌饭等，最有特点就属于韩国炸酱面了，看起来黑乎乎的，相比起国内的炸酱一般都是偏咖啡色，韩式炸酱面炸酱是黑色的，看综艺节目里面频频出现的炸酱面，忍不住也是尝试了一下。

更多美食食谱  微信公众号：江小鱼的厨房
用料：
300g春酱
800ml水
黄瓜
适量蔬菜丁
鸡肉
做法：
热锅冷油，葱花炒香，加入肉丁炒至变色，加入蔬菜丁翻炒均匀，盛出备用
重新起锅，加入两大勺油，倒入春酱，炒香（要把油炒进酱里面）
然后倒入炒好的蔬菜丁，翻炒均匀
加入800ml的水，大火烧开，最后加入水淀粉勾芡，煮至粘稠即可
煮面条，一般都是粗面条，不用煮太长时间，煮太烂口感就不好了，面煮好盛出
淋上炒好的炸酱，撒些黄瓜丝，搅拌均匀开吃吧！再配上一份爽口的泡菜就更完美了^_^
造型海绵蛋糕
一款可爱的蛋糕，除了好吃，更重要的是好看，让孩子们没有抵抗力。图片模具为学厨12连模。
用料：
4个洋鸡蛋
60克细砂糖
20克牛奶
10克玉米油
60克低筋面粉
4滴柠檬汁
做法：
将烤箱预热上下火170度 。主锅无水无油，插入蝴蝶棒，将鸡蛋和糖放入主锅，设置10分钟/45度/速度4打发。 结束之后再设置5分钟/无温度/速度4二次打发。最后一分钟从小孔里放入油、柠檬汁、牛奶。
加入过筛的低筋面粉，设置5秒迅速从速度1到4混合，取下蝴蝶棒，如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻柔地搅拌。倒入抹油的模具放入烤箱170度17分钟即可
冷却后，取出即可享用。
韭菜鸡蛋虾仁馄饨
小时候的味道，家的味道，温情脉脉
用料：
15只虾
5个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
半斤韭菜
做法：
1.五个鸡蛋煎炒，铲碎。
2.韭菜切碎（不要太细，否则吃不出香味）。
3.新鲜虾冰箱冷冻40分钟，剥壳，去虾线，黄酒腌制。

包好下锅煮，煮的过程注意时间不要太长，煮开过两分钟就可捞出，以免虾肉过老。
出锅香喷喷😍
轻甜小饼干（草莓糖浆）
自己不是很爱吃饼干，为了消灭黄油还有剩的几颗草莓做出的方子，朴素的小饼干意外挺好吃的，淡淡的不是很甜但是回味甘，香香哒
用料：
55g黄油
一个鸡蛋
100g低筋面粉
40g淀粉
四五颗草莓
60g绵白糖
100分创新精神，嘎嘎
做法：
把草莓洗净压烂，白糖扔进去，搅匀。糖的多少其实完全靠自己的喜好，不一定放60g！放一会，让糖和草莓在一起融合，过筛取40g糖浆。
黄油打发分次加鸡蛋混合匀了，倒进糖浆和低筋面粉还有淀粉活成团。这里我用了100g低筋面粉和40g淀粉，口感是偏硬中又有酥酥的感觉。喜欢酥一点的口感可以加大淀粉量减少低粉量，自己的食物自己做主，大家都懂得～
把饼干面团擀平压出喜欢的形状，没有模具的建议切成细长三角形～烤箱上下火180°烤20分钟。
只拍了一张照片，手机拍的丑丑的，用美图秀秀搞了一下
芝麻盐
芝麻盐的起源与“寒食节”的起源息息相关。寒食节，又称熟食节、禁烟节、冷节。这个节日的主要节俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。

寒食节相传源于春秋时代的晋国，是为纪念晋文公的臣子介子推。有一年，晋国发生内乱，有人密谋害死大公子重耳，想另立小公子申生来继承王位，介之推连夜护送重耳离开了晋国。

离开晋国在外面流亡的日子相当贫困，有一天，重耳一行人在山里迷了路，好几天都找不到东西吃，介之推从自已的腿上割下一块肉，煮熟了给重耳吃，重耳非常感动。

重耳和随从们在国外流亡了十九年，才回国即位，史称晋文公。晋文公即位之后，流亡期间跟随他的人一一得到封赏，而介之推认为晋文公的成功完全出于天意，所以很不屑那些臣子的邀功争宠，便和母亲一起到棉山隐居了，晋文公派人到处找，他都避不见面。就在这个时候，有人想出一条计策，即放火烧棉山。因为介之推是个有名的孝子，他一定会背着母亲跑出来的，没想到大火烧了三天三夜，介之推却抱着一棵大柳树，被大火活活烧死了。

晋文公既伤心又懊悔，抱着介之推的尸体痛哭。正要安葬的时候，发现介之推身后的树洞里，藏着一片衣襟，上面用血写了几行字：

割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。.
柳下做鬼终不见，强似伴君做谏臣。
倘若主公心有我，忆我之时常自省。
臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。

晋文公看完之后，将这片衣襟收入衣袖当中，作为自己的座右铭，且把棉山改为介山（即山西休县境内的介山）。后人为了纪念介之推，便在清明节的前两天严禁烟火，所有的人家都不准燃火，只吃冷粥干饼，此即所谓的寒食。

后来人们在每年的寒食节，都熬粥饭、烙大饼、把炒好的芝麻压制成粉，加些调料做成芝麻盐，吃起来香酥可口。
用料：
150克芝麻
15克盐
做法：
炒热黑芝麻，听到“噼啪”响，闻到芝麻香味，即可关火。
将炒好的黑芝麻放入料理机，加入盐，打成粉。我用的是小美，转速6/30秒。
装入瓶中，放在冰箱冷藏，随用随取。
补血养颜红枣糕
鸟姐开课啦~红枣难入口，泡水无味道？试试这款补血养颜红枣糕的做法吧~红枣加红糖，满满的铁元素和维生素，女士补血最适合了！
用料：
70克红枣
6个鸡蛋
60克牛奶
100克红糖
3克泡打粉
70克玉米油
3克盐
150g中筋面粉
30克细砂糖
6寸用量减半8寸蛋糕模具
做法：
将红枣洗净去除枣核；
切碎备用；
碗里加入鸡蛋6个、细砂糖30g、红糖100g、盐3g，使用电动打蛋器高速打发至两倍大；
接着加入玉米油70g、牛奶60g、中筋面粉150g，低速搅打混合均匀（约10秒）；
炸锅250度预热5分钟（低架+高圈）；
面糊继续加入无铝泡打粉3g，低速搅打混合（约5秒）；
把枣碎倒入面糊中翻拌均匀；
蛋糕模具铺上一层油纸；
将枣糊倒入模具中；
放入预热好的炸锅内开烤；
8寸888型号170度50分钟
8寸298型号140度50分钟
6寸298型号140度45分钟
烘烤结束后趁热脱模；
撕走底部油纸即可食用。
成品
成品
红枣发糕
营养美味红枣糕，口感又松软，真可谓男女老少皆宜！
用料：
水适量
350g低粉
80g大枣（去核）
50g红糖
5g酵母
2g泡打粉
做法：
大枣去核，切碎，与红糖一起放入水中大火煮开，转小火煮10分钟
红枣水放至室温，取30ml，将酵母放入溶解
红枣碎取出，搅成泥
将枣泥、低粉、泡打粉混合
加入酵母水揉成面团，边揉边加入剩余的红枣水（自行掌握水量，面团不要太干或者太湿）
揉好的面团放入8寸蛋糕圆模，盖上湿布，室温发酵至2倍大
冷水上锅蒸25分钟
酱焖猪蹄
最近没怎么做饭，这是前几天做的一碟小菜，简单的很，用电饭煲做即可，不用油不用炒，只是焖。
用料：
一只猪蹄
适量姜
适量葱
两勺甜面酱
一勺白糖
适量料酒
做法：
猪蹄斩件，开水焯过，姜切片葱切段
放入电饭煲中，加入甜面酱，料酒，糖，水加热焖即可
如果汤汁干掉可再加水，直到猪蹄焖到酥烂。无需加盐
小炒红肉米
美妞儿好美食，是我做菜的动力。妞儿返家过年，我的菜谱陆续有来。😋😋😋
妞儿爱吃这道菜，大勺大勺地往碗里盛，用来伴饭，能吃一大碗。
用料：
250g红肉米
6个青辣椒
2个红辣椒
1把紫苏叶
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
清洗数次，待水清咸味变淡，挤干水，起白锅（不下油）烙干水份，铲起备用。
洗干净，切细丁，备用。
洗干净，切碎备用。
姜、蒜，清洗干净，切丁备用。
1、起油锅烧热，下姜、蒜爆香。
2、下红肉米，拌炒。
3、下配料拌炒，下料酒，盐、酱油适量，翻炒。
4、起锅装碟上桌。
大功告成。拍照留念😋😜
再做一张图，得瑟一下😻😎🍷🍻
卤牛肉
牛肉好吃，不同部位有不同的做法。今天介绍用腱子肉做成五香牛肉做法既简单又好吃，不会的朋友赶快跟我学起来吧！
用料：
1000克牛腱子肉
2～3块桂皮
4～5个八角
少许花椒
10个干辣椒
5片香叶
15克食盐
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
做法：
牛小腱子肉洗净，分段，每段约250g。
锅里加水浸没牛肉，烧开去血水浮沫，捞出备用。
准备好八角，桂皮，香叶，花椒和干辣椒，备用。
砂锅（电砂锅）内加入沸水500g，放入牛肉，加入以上准备好的辅料，再加入食盐、老抽、生抽和料酒。
砂锅加盖高火煮沸，再调小火微沸加热1小时，用筷子试试可以插入即可。
美味的卤牛肉就做好了。捞出冷却切片（随吃随切），蘸料或加辣椒爆炒味道更佳。余下部分要放入冰箱冷藏或冷冻起来哦，这样保存久些，以后吃起来非常方便。
剩下的汤料不要浪费了，加入豆干，莲藕等食材，煮上20～30分钟后捞出冷却，这道冷菜也非常好吃。
早餐面条配上卤牛肉和卤豆干，好吃的不要不要！
牛轧糖－电饭锅棉花糖版
原方是来自堂妈的，原方里用28＊28做不到一盘，所以我自己在堂妈的基础上调整了分量，做出刚好一盘的量，厚度也是我想要的厚度，我用电饭锅来操作，非常快手，温度也合适，前提是你的电饭锅必须是不沾的
用料：
450g棉花糖
300g奶粉
150g芝麻
300g花生
120g黄油
做法：
花生和芝麻事先分开炒熟炒香
电饭锅开煮饭模式，放入黄油，加热至融化
黄油融化后加入棉花糖，注意翻拌，以免焦了
待棉花糖加热到完全融化后加入奶粉，然后翻拌，与棉花糖液融合成一体，一定要完全融合，否则会影响成品，两者融合后关掉电饭锅
奶粉和棉花糖完全融合后加入芝麻花生，拌均匀
倒入金盘整型，我这个量刚好一金盘，金盘最好垫油纸，容易脱模。
我一般整形好后就放冰箱冻会，有一定的硬度才能切出有菱有角的样子，个人喜欢
然后就是包糯米纸了，天气冷觉得不包也可以
成品
成品
蔓越梅花生
虾滑酿豆泡
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#酱汁
10g生抽
200g水
3g香油
2g糖
#主料
200g虾仁（大）
150g油豆泡
20g鸡蛋清
5g料酒
1g盐
5g淀粉
3g葱花
2g芝麻
1g黑胡椒粉
1g盐
做法：
往搅拌机中依次加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅打成虾泥。
将虾泥塞进豆泡里。
上蒸锅，大火蒸10分钟。
酱汁调制：碗中依次加入生抽、白糖、清水、芝麻油搅拌均匀。
将调制好的酱汁，倒入虾滑上，洒下葱花和芝麻，就可以美味的享用啦。
奶香味十足的牛奶雪糕
孩子爱吃雪糕，自己做的比较好放心
用料：
190毫升牛奶
35克奶粉
25克喜欢吃甜的多放5克白糖
160克淡奶油
8克玉米淀粉
做法：
淡奶油我用的伊利
纯牛奶超市买的，小袋装，一袋190毫升，将所有材料称重倒入鲜奶锅中小火慢慢加热，一定要不停搅拌，加热到粘稠状态，就像超市买的酸奶那样的状态就关火，晾凉，
放晾倒入模具中，我放的七八分满，孩子吃的少，所以放的少！
冰箱冷冻一夜，第二天就可以吃了！奶香味十足！孩子很爱吃！
奶香酥脆小棍棍
小朋友们都喜欢棍棍饼干类的小零食，但我总觉得外面卖的太甜，又怕工业化生产的不健康就很少买。那天搜了网上的几个方子，综合实验了几次，成品香甜酥脆，很好吃，家里的小朋友们都很爱吃，喜欢的朋友可以试一下，无油的很健康哦^_^
用料：
130克炼乳
2个（大概40克）蛋黄
20克淡奶油
50克玉米淀粉（corn flour）
50克红薯粉
50克普通面粉（plain flour）
50克低筋面粉（biscuit flour）
3克泡打粉（baking powder）
做法：
把所有材料混合活成一个面团（如果粘手就加一点低筋粉），放冰箱冷藏半个小时
切一块面下来，揉一会儿，把面揉软，搓成长条
切成大小均匀的块
搓成细条，排盘要留出空隙
烤箱预热160度，中上层烤13分钟左右，表面金黄即可
香浓玉米汁（口感好，渣也不浪费）
在外面吃饭点了一壶玉米汁，小朋友都非常喜欢喝，家里有原汁机，自己也做做看，结果小朋友大呼比外面的好喝。
才知道外面的玉米汁加了不少水。。。
用料：
3根甜玉米
清水
少量白糖
做法：
玉米剥粒，待用。
剥玉米粒小技巧:先把玉米从中间掰断，用刀顺着玉米切一竖排下来，再用手把玉米一排一排剥下来
手动原汁机榨汁，玉米汁与玉米渣分离
也可以用有电动搅拌机打碎玉米，就是过滤麻烦一点
榨好的玉米汁，3根玉米这么多哟，汁与渣分离省事不少
为了口感很好，我把玉米汁过滤了一下
煮汁这步忘了拍照
加入约占玉米汁3分之一那么多的清水，加入少量糖，边搅拌边煮。
注意事项:一定要加水煮哟，不加水煮就变成玉米糊了，想给宝宝加辅食，那就不加水吧，记得边煮边搅拌。
玉米渣我也没浪费，加入2个鸡蛋，少量面粉，糖，盐，搅拌成面糊
面糊
烙成玉米饼，外面的玉米饼是比不上的
玉米饼，想要香一点就煎得焦一点
玉米汁刚好够两大人两小孩喝。
3根玉米搞定一天的早餐，夸我是持家有道😊
懒人版榴莲披萨（榴莲芝士杏仁派/榴莲菠萝虾仁披萨）
榴莲和芝士是绝配！
想吃榴莲披萨，但是又怕店里买的热量太高，正好冰箱里有味好美榴莲风味沙拉酱和马苏里拉芝士，那就自己DIY一个简易的小披萨吧！

榴莲菠萝虾仁披萨的配方见具体步骤。
用料：
10克玉米面
20克中筋面粉
适量水
1小撮盐
1小撮酵母粉
1小撮泡打粉
10克味好美榴莲风味沙拉酱
10克马苏里拉芝士
5克杏仁片
适量糖粉
做法：
玉米面、中筋面粉、盐混匀，再加入酵母和泡打粉混匀，一边慢慢加水一边用筷子搅成絮状，再揉成团。冰箱里密封冷藏10小时或者室温下发酵
5-1小时（体积变大即可）。面团上撒适量干粉，擀成圆饼。
铸铁锅加热（电磁炉或烤箱都行），刷一层油，把面饼放进去，用余热把两面都烘一下。
表面刷一层味好美榴莲风味沙拉酱。
放上芝士碎和杏仁片。烤箱200℃烤15分钟左右（表面上色即可）。
简易又美味的榴莲芝士小披萨就做好啦～
更新～来个进阶版的五寸菠萝榴莲虾仁披萨。
中筋粉35克加
6克酵母和2克白糖，加适量水搅拌成絮状然后揉成团，放在底部抹了油的容器中密封冷藏10小时（早上上班前冷藏的）。
取出面团回温，发酵至稍稍膨大，擀成比烤盘稍大的圆饼，放入烤盘中（垫油纸），按压出披萨边，用叉子扎小孔。放在温暖处（可以在烤箱里放一碗热水）发酵至微微膨胀，面饼变软。
虾仁提前煮熟，菠萝切丁，一起用厨房纸吸一下水分。饼底刷一层番茄酱，摆上虾仁、菠萝丁，抹上适量味好美榴莲风味沙拉酱。
铺上灵魂芝士～
200℃烤18分钟(๑>؂<๑），最后几分钟在表面撒一些意式披萨香料。
直接拿着吃，好爽！
小猪佩奇和奥特曼蛋糕
家里一个男孩一个女孩过生日就做了各自喜欢的卡通蛋糕。
用料：
克奶油
滴色素
克巧克力
克糖
食材：28X28蛋糕片两片 白色巧克力少许、粉色巧克力少许、巧克力画笔、奶油400g、喜欢的水果
做法：
1、先烤两个28X28的蛋糕片。2、A4的纸上打印出小猪佩奇的图片。3、图片剪下图形，印在蛋糕上用刀小心的刻出小猪佩奇的样子，两片蛋糕都刻。4、淡奶油加色素调成粉色。5、两片蛋糕中间夹水果抹奶油。6、粉色奶油抹面，用巧克力画笔勾画出轮廓、嘴巴。7、眼睛和红脸蛋分别用白巧克力、粉色巧克力融化后裱花袋挤出椭圆形，放冰箱冷藏几分钟摆上去即可。8、裙子部分，可以用喜欢的水果刻花或者用裱花嘴挤上奶油花即可。手和脚呀用巧克力画笔画上即可！
和小猪佩奇一样的制作流程。
和小猪佩奇一样的制作流程。
蓝莓玛芬
无敌美味。我从小吃妈妈完美的蓝莓玛芬长大，这使我对玛芬的
要求很高一—它的甜味和酸度之间的平衡抓得刚刚好。当我怀我女儿
的时候，我一直不断地要妈妈做给我吃。
用料：
8大匙（1条）无盐黄油，融化后冷
2个大个的有机鸡蛋
½杯鲜奶
2杯未漂白多用途面粉（中筋）
¾杯又1小匙砂糖
2小匙泡打粉
½小匙细盐
2½杯新鲜蓝莓
做法：
烤箱预热到375F（191℃）。将一只规格为12个的
玛芬烤盘铺上烘焙纸衬。
在碗里将融化的黄油、鸡蛋和鲜奶一起搅拌均匀。在另一个碗里，加入面粉、¾杯的砂糖、泡打粉和盐搅拌。
将湿性材料加入干性材料中，并加入蓝莓混合。均匀地分配到玛芬模上，并撒上剩下的1小匙砂糖。烘烤约20~30分钟，直到牙签插入不会粘连，并呈黄褐色。最好趁热食用。
独门红烧土豆鸡
老爸的秘制话梅鸭的补丁移植版..哈哈
老爸木有跟我公开过方子所以我凭着味觉尝试去做。
然后就成功制出了周小姐独创的红烧土豆鸡！！！
无敌下饭菜啊啊啊啊啊！！！
稍稍有点甜口，不喜甜的糖量可大大减少，同样好吃~

电饭锅制作，虽然收汁过程有点漫长但同时也能够使食材慢炖更加入味~
用料：
鸡肉
土豆
姜
八角
油
盐
料酒
麻油
米酒
生抽
老抽
黄片糖 / 冰糖
葱
做法：
鸡肉洗净切块，用姜、盐、料酒、生抽腌制30分钟。土豆洗净去皮，切大块备用
锅下油烧热，姜片、八角爆香
倒入鸡块，同时下麻油和米酒翻炒（家里用的米酒是红荔牌红米酒，学校没有所以就没有下）
鸡块翻炒至变色后下土豆块翻炒
依次下黄片糖（大约是一砖糖的1/4）、生抽、老抽，翻炒
加水开始焖煮大约20分钟
大火翻炒收汁后，撒上葱便可出锅
【当盐用·自制宝宝虾皮粉】（8M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

自制虾皮粉，宝宝的天然补钙佳品，一岁内的宝宝不能吃盐，用虾皮粉代替调料是再好不过了！

虾皮味道鲜美，具有特殊的营养价值，特别是钙含量极高，每 100 克虾皮含钙量达 1 克，是其他任何食物难以比拟的。
用料：
适量虾皮
做法：
准备无盐虾皮适量，在清水中泡洗三次，每次泡 30 分钟左右。
泡洗后的虾皮沥干水分备用～
把虾皮放到锅里，开小火，慢慢翻炒，烘干虾皮，蒸发掉虾皮中的水分。翻炒烘干的过程中一定要有耐心并且不断翻搅。避免烤糊。烘烤到用手一捏就碎的程度就可以啦～

觉得麻烦的也可用烤箱来烘干：把虾皮平铺放到烤盘上，烤箱内上下火， 120 度，烤 40~50 分钟左右，时不时用筷子翻一翻。
把烘干水分的虾皮盛出来，蒸发掉水分的虾皮明显量变少了。

虾皮晾凉，倒入料理机或破壁机中打碎。
这是打碎的虾皮粉了～诱人！
把虾皮粉装到一个干净的密封瓶里，可以用它做菜，做汤，做馅，当盐使用哦～
功能多多，方便多多。给宝宝蒸鸡蛋的时候也可以放一点呢！
补钙长高少不了～
宝宝下饭拌面菜:肉沫烧茄子
改良了普通的红烧茄子: 不需要加调味品，同时减少了油的用量。适合拌面和搭配米饭。
用料：
一块个去皮茄子
10克肉末
1个樱桃番茄
少许淀粉
半瓣蒜末
一小片姜
少许葱
做法：
将茄子切成小粒后，用纱布包起尽量拧干挤出水分。加少量生粉使表面微微沾满薄粉。
准备肉馅儿生粉汁，将肉馅与小半勺生粉，一点蒜末，姜末加水调成较稀的生粉汁，备用。
锅里放一点油，先放小茄丁小火翻炒到微微润泽软化，加去皮的番茄丁。
我一般用樱桃番茄是因为比较甜，如果使用大番茄也可以，提前尝一下，不要太酸。
加番茄后，再倒一点点油，翻炒出红色。这个过程如果锅太干可以加一点水。
倒入提前准备好的肉馅生粉汁，炖煮几分钟，待茄子完全软化，加一点葱花即可。
肉馅生粉汁需要调的比较稀，这样炖煮几分钟后正好可以收汁。
如果宝宝已经加盐了，可以在生粉汁里加少许低钠生抽调味。
让孩子长个又聪明的胡萝卜核桃露
经常有人问，天天给孩子做饭，一直是那几样儿，给孩子喝什么好呢？喝什么可以长个又聪明呢？哈哈，今天就给大家推荐个胡萝卜核桃露，简单好做，营养丰富，但口感清甜顺滑，很好喝，还能让孩子个子长高又聪明。食材经过打磨后，不仅激发出了食材特有的香味，食材中的活性营养更易让孩子吸收。
     菜谱中用到了核桃，胡萝卜，小米和港版爱他美3白金版活性奶粉，都是高营养对孩子特别有益的食材，现在先看看这些食材的营养价值吧。
     健脑益智是核桃最重要的功效，因为核桃仁中不但含有不饱和脂肪酸，还含有丰富维生素E，能保护人类脑细胞，防止被自由基破坏，它还有其他活性成分还能营养脑神经，能提高人类大脑功能也能促进智力发育。小孩多吃可益智，大人多吃可防记忆力衰退哈。
    胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。孩子多吃可以长个，而胡萝卜不适宜生吃，胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化，而核桃富含油脂，两者搭配相辅相成、相得益彰再合适不过 了。
    这次我用了港版爱他美3白金版活性奶粉，爱他美是德国领先的高端奶粉品牌，是德国市场份额第一的奶粉，也是欧洲销量最好的奶粉之一。港版爱他美3白金版活性奶粉含有丰富的活性营养，专利组合SYNEO-活性珍稀短双歧杆菌M-16V + 100种结构来模拟母乳低聚糖的GOS/FOS，荣获2019年亚洲营养配料大奖、全球营养配料届的“奥斯卡”奖。有益菌，对孩子至关重要，部分活性有益菌，能够在孩子肠道定植，帮助孩子激发卓越的自护力，帮助孩子维持最佳肠道环境，让孩子健康成长。
    孩子需要我们家长用心呵护，现在就看看这道美食怎么做的吧。

   下厨房里还有母婴专区，关注这个领域的大家推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
1茶匙白金版爱他美3段活性奶粉
1根胡萝卜
6至7个核桃
30克小米
1500克水
做法：
把白金版爱他美3段活性奶粉等所有原料准备好。
核桃去壳，胡萝卜洗净切块，小米用清水淘洗干净，如果家里有现成核桃仁的可以直接用哈。
把核桃仁、胡萝卜块、小米和清水放料理机里面。
料理机开始边煮边打磨，大约20分钟就可以了，打磨好的口感很细腻。
如果给孩子喝，最好等温度降到60度以下后放适量白金版爱他美3段活性奶粉，这样更加有营养。
盛杯子里面，再刻几朵胡萝卜花装饰下，美美哒！可以开始享用了，香甜顺滑好喝。
蒜蓉小龙虾
海啸虽然来过.但樱花还是开了🌸
什么都明白的人最温柔也最冷漠
用料：
2斤小龙虾
20瓣蒜
1瓶啤酒
5克盐
5克糖
10片姜
2个八角
2片香叶
2根大葱
3勺酱油
2勺蚝油
5勺料酒
做法：
小龙虾最好提前一天买回来放置一晚.剪刀去除虾腮和头上尖尖的刺.牙刷用力刷肚子（我是在酒店拿的牙刷.用完就可以丢了）虾尾有3个片片.拿中间的那个尾巴片片可以整条挑出虾线（我闺蜜是武汉的每次给我做小龙虾的时候都在和小龙虾说我们是老乡.你乖一点.别夹我）
葱姜八角香叶酱油蚝油备用
大瓶啤酒一瓶
很多很多的蒜不要怕麻烦慢慢剥
切碎之后备用用油爆香
热锅放油放入葱姜八角香叶酱油蚝油炒香放入小龙虾炒至变色.放入糖提香之后倒入啤酒.没过小龙虾.盖上盖子.放入一半的蒜蓉.尝下汁的味道.ok就ok
好了～乘出小龙虾摆盘之后把剩余的蒜蓉铺上.撒一点葱就ok～蒜蓉真的好好吃.不咸香口...
一颗柠檬红茶
用料：
1个120克左右柠檬
180ml红茶汤
40ml果糖
1杯冰块
做法：
压榨柠檬汁30ml
再加入其它
猪肉白菜油豆腐锅
祖传的白菜猪肉锅。一个人炖一大锅可以吃几天。
用料：
1袋油豆腐
1个白菜
1快五花肉
3瓣大蒜
5大勺生抽
1勺蚝油
1块高汤料
1勺料酒
1勺生粉
做法：
五花肉切片或块，加酱油、酒、生粉腌一下。然后开始切菜。
白菜切大块，油豆腐对半切开，蒜随便切。
锅里加一点点油，把蒜和猪肉下锅，两面煎至金黄。
加白菜稍微翻炒一下后加水。如果塞太满炒不动就直接加水。
煮它！大火烧开后转中火，到白菜有点半透明就可以加油豆腐了。
加酱油、蚝油继续煮。我还加了一块日式鸡肉火锅的高汤块，手边任何提鲜的东西都可以加加加。
煮到白菜软烂就可以吃啦。
孜然小土豆~~土豆这样做胜过烧烤小肉串
朋友送了一包自家种的小土豆，绝对的绿色食品，生态无污染，煮了几个来吃，发觉干吃无味儿，孩子们有点不太喜欢，沾个番茄酱还可以，可能也是土壤的原因，土豆不是很面，参考了网上的方子，就是这个孜然小土豆，味道果然超级棒，孩子们两口一个直夸好吃，象吃小烤串。能吃辣的可以加小红椒，味道更棒。
用料：
500克小土豆
1勺生抽
适量孜然
1/3勺盐
半勺糖
半勺耗油
1小块胡萝卜
2个香菇
适量葱花
1块洋葱
2粒蒜
半罐啤酒或清水
适量花生油
做法：
1、	土豆洗净带皮，蒸锅上大火烧20分钟，用筷子扎进去试一下很软就熟了。
2、	凉一下，拨皮，凉后放保鲜袋里，冰箱保鲜一夜（第二天用的话，现吃直接煎可以。去皮的土豆放冰箱一夜，不会变色的。）
3、	土豆用手掌或大勺子轻轻压一下，平底锅烧热后，加热油，中小火煎（有的土豆会开沙有面，有的不会开沙也没有面的，土豆的品质不同，这种属于不开沙的，容易碎。）
4、	一面焦黄了，就轻轻翻动几下。
5、	直到两面都变焦黄，盛出来备用。
6、	热锅，油热后，放入胡萝卜丝、洋葱丁、葱花、香菇丁、蒜碎，一起翻炒爆香。
7、	再加生抽、糖、耗油、盐，翻炒几下入味，再加土豆翻炒上色。
8、	最后倒入半瓶啤酒或清水。
9、	盖盖子，中火焖煮至水干。
10、	装盘，洒上葱花或香菜、芝麻。
11、	无敌美味儿~~
好吃简单新手做蛋挞！发现kfc葡挞秘密！
一直很喜欢吃蛋挞里面的嫩蛋，刚好朋友推荐网购俏侬葡挞蛋挞皮～～然后我就开始简单的蛋挞制作啦！这是做6个的用料，做12个的用料翻倍即可！
用料：
6个大号蛋挞皮
1个鸡蛋
15克白砂糖
8克炼乳（可以等量白砂糖）
60克淡奶油（也可以牛奶替代）
80克牛奶
做法：
蛋挞皮要提前拿出来解冻，一定要解冻后
用手动打蛋器将准备好了的鸡蛋、白砂糖、牛奶、炼乳、淡奶油搅拌均匀（最好每放入一样材料就搅拌均匀再加入一样，顺序不分先后）。如果没有炼乳则可以用等量白砂糖替代。如果担心糖不能充分融化，可以将准备好的蛋挞液放入微波炉加热30秒。
先将烤箱200度预热5分钟，将蛋挞液（最好用筛网过滤一遍可以使烤出来的蛋挞更细腻更嫩滑）倒进去蛋挞皮中约9分满
放入烤箱中下层，200度烤25分钟左右，烤的时候蛋挞会鼓起来涨很高。大概烤了20分钟后要在烤箱旁观察蛋挞表面是否出现焦糖点，出现焦糖点即可以出炉啦！（因为烘烤时间会因为烤箱品牌有偏差，所以是通过观察蛋挞表面出现焦糖点可以出炉）
外酥内嫩～～（这炉蛋挞液放少了 错误示范，应该九分满才对！）
这个是九分满的成功案例
好吃！