xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清爽不腻酸甜百香果戚风蛋糕
吃腻了原味戚风蛋糕酸奶戚风蛋糕，试试酸甜的百香果戚风蛋糕吧。能吃出百香果味儿的蛋糕。
没想到现在百香果这么便宜，10元18个，买了回家，女儿喜欢用勺子挖着就这样吃，我还是最爱用蜂蜜泡水喝，没想到做蛋糕也非常好吃。
用料：
80克低筋面粉
4个(每个65克以上)洋鸡蛋
65克百香果汁
40克玉米油
60克细砂糖
做法：
准备食材，把百香果对半切开，用勺子挖出果肉，然后放在滤网上压出果汁。
蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须干净，无油无水。不能有蛋黄。把分离好的蛋白放冰箱冷冻室盖保鲜膜冷冻。
盆里倒入玉米油百香果汁。
用手动打蛋器混合均匀，做乳化作业。
过筛加入低筋面粉。用手动打蛋器混匀。
加入蛋黄。
画“一”字或“z”字混匀。不要画圈搅拌，以免起筋。
冷冻室里取出蛋白，高速把蛋白打到大气泡。加第一次细砂糖。
中高速打到蛋白细腻的小泡泡时加第二次细砂糖。
出现纹路时加第三次细砂糖。
中低速打到拉出电动打蛋器，蛋白是小弯钩的状态。
分三分之一打好的蛋白放蛋黄糊里。用手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里。
用手动打蛋器或刮刀翻拌均匀。
倒入7寸中空模具里，按住烟囱轻震两下震出气泡。
送进提前预热好的烤箱，最下层上火150度下火165度烘烤40分钟。
慢慢长高。
最爱中空大爆头，超喜欢看这个状态。整个房间都有淡淡的百香果的味道！
烘烤完成轻摔两下震出热气，倒扣在瓶子上晾凉。
完全晾透后徒手脱模。
成品图！
酸酸甜甜太好了，有股淡淡的百香果味！
红烧茄子土豆
用料：
2个茄子
1个土豆
2个青椒
3瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
1根葱
1勺鸡精
1勺十三香
10克糖
做法：
准备好食材
土豆切片，茄子切段
热油，可以多放点，剩下的留着做其他菜
土豆过油，待颜色变黄后控油备用
土豆控油备用
继续茄子入锅过油，多等一会茄子会吐油，差不多控油捞出。
茄子控油捞出
锅中放一点油（最好少一点）加入豆瓣酱，蒜瓣炒香。
放入所有食材，翻炒颜色均匀
加入鸡精，十三香，糖，不用加盐
最后放入葱花
出锅
中种爆蛋吐司
用料：
中种
250克高筋面粉
200克牛奶
5克酵母
10克糖
主面团
250克高筋粉
55克糖
1只约55克全蛋
68克蛋黄
5克盐
85克牛奶
40克黄油
做法：
中种材料搅拌成团，冷藏一夜
取出中种，回温半小时，加入主面团除黄油以外所有材料，搅拌至扩展
加入黄油
打出手套膜
发酵至手指蘸面粉插入，不塌陷不回缩
擀卷入模，发酵至八分满再烤，170度约40分钟。
快手包子-橄榄菜瘦肉馅
用料：
300g面粉
100g温水
80g纯牛奶
5g酵母
80g橄榄菜
60g瘦肉末
8g香油
做法：
将前四种材料混合均匀，面团揉至光滑即可，我揉了两三分钟就好了；
无需等发酵，直接将面团分成均匀大小，擀成面皮，我分成了13个，包子个偏小；

罐装橄榄菜和肉末混合，加入香油；
橄榄菜较咸，我没有放盐；
包好包子，发酵25分钟左右（这边温度较低）发酵到包子松软变大即可；
我比较不讲究美观，其实不怎么会捏褶子，哈哈；
发酵好后大火8分钟即可
锅烧面（塔吉锅版）
吃过锅烧面的都爱这一口，浓浓的滋味儿浸透在面条里，吃一口下去满口留香😍。锅烧面只有用厚厚的铸铁锅做出来才好吃，用塔吉锅做锅烧面更是上上选。
用料：
手擀面
猪肉
蒜苔
西红柿
葱花
六月鲜酱油
五香粉
盐
植物油
做法：
猪肉切丝，可以是猪瘦肉，也可以是五花肉，蒜苔切段，西红柿切块，葱花备用。
面条最好是手擀面，煮七成熟捞出过冷水备用。
塔吉锅烧热，热锅凉油，放入肉丝炒熟，再放入葱花和蒜苔，略炒出香味，加五香粉和酱油，略炒，加盐、西红柿，略炒，放入过完水的面条翻炒均匀即可。
糖醋里脊肉
做法很简单
用料：
一个鸡蛋
500g猪肉
做法：
裹一层淀粉
炸
比面包汉堡🍔还好吃的“东北油盐烧饼”🥑
“油盐烧饼”是东北特色美食之一。👍没有电瓶铛没有烤箱也可以做烧饼，其味道咸香！👍松软酥脆！👍比买的都好吃！哈哈😄不吃不知道，吃了吓一跳！❤自己做健康卫生~👍👍你也来试试吧？学会了上传你的作品哦😊😜
用料：
30g（不包括油酥）豆油
300克中筋面粉
5克盐
5克十三香
一小碗油酥
一小勺白糖
180克温水
5克酵母
1克小苏打
做法：
白糖，温水，小苏打，酵母是发面时用的食材哦（发面过程这里省略了）发好的面，放面板上揉成光滑的面团。这里的发面不在多加讲解了，请参考我的教程中（万能的发面）的发面程序。😊
戳成长条状，
切成大小均匀的剂子按成小饼。
用擀面杖擀开，抹上油酥后撒上适量的盐和十三香。这里的（油酥是面粉+熟豆油搅拌成半流动的面糊)。
在从一头卷起按扁，
再用擀面杖擀成小饼。
用保鲜膜盖上再次醒发至一倍大。
锅中热油，
将面饼放入锅中烙至金黄色翻面，
烙另一面，烙至两面金黄色出锅装盘即可。
这样油盐烧饼就做好了，是不是很有食欲啊？哈哈说实话真的很好吃！
拿起来看看哈哈😄酥的皮都掉了~😜
看看里面的层次👍👍不比烤箱做的差！我是超级喜欢吃~你也来试试吧！学会了别忘了告诉我哦，如有不懂的地方可以留言给我，也可以上交作业哦，哈哈期待你的作品加油吧！
糯米粉蜂蜜酸奶无水吐司（糖人最爱）
食品基本都含糖的，“糖人“”的饮食“纯蔗糖”是一定不可以吃的，我个人觉得其它食品重在量的控制。我婆婆岁数大了像孩子一样，看到刚出炉的香香的吐司就想吃，我就试探的调了这个配方的吐司，烤出后切了薄薄的片，婆婆想吃的时候只给一片并减掉其它主食，仔细观察了一段时间，餐后血糖没有升高迹象。
这个配方是很健康的，味道口感也都是不错的，QQ弹弹香香糯糯的，健康的你也可以试试哦。
用料：
220克高筋面粉（我用的日清）
30克粘米粉
3克盐
90克酸奶
60克牛奶（按面粉吸水量增减）
15克奶粉
3克干酵母
20克无盐黄油
1个全蛋
30克蜂蜜
少许（可以不加）柠檬皮碎
我加了）（酸奶的味道家人有不习惯的
做法：
除黄油、盐将其它所有的材料揉到扩展，加入黄油揉到扩展。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷既发酵完成。
均分3份滚圆.
直接擀成椭圆形，卷起1.5~2个卷，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌装，旁边的小泡泡用手按掉，卷起2.5~3个卷。
收口向下排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵，手指轻按面团，略有弹性，表面光滑而不黏手，发酵完成。
入预热190度烤箱中下层上下火烤38分钟，10分钟基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。（注：烤箱各有不同，火力时间根据自己烤箱调节。我的烤箱容易黑头，预热190度，170度10分钟然后160度，总共38分钟，其中最后10分钟下管单管，全程锡纸）
出炉后震一下脱模，放烤网凉至室温，密封保存，彻底凉透切片。
超级下饭干煸鱿鱼丝
烧烤的鱿鱼干很好吃，这样炒也很好吃~~配啤酒一流了~
用料：
2只鱿鱼
3片姜
3个干辣椒（小米辣）
2勺酱油
做法：
鱿鱼要用滚烫的开水泡软，大约10分钟吧
泡鱿鱼的功夫把干辣椒剪成丝，切一些姜丝，多一点姜，去腥
鱿鱼干泡好去掉中间的软骨用剪刀剪成条
下油热辣椒姜丝
倒入鱿鱼丝翻炒至有点焦后加入两勺酱油再炒几下就可以了~不用加水！（倒入酱油的时候油烟有点大，记得开抽烟机哦）
很下饭~~也很配啤酒~
简易版香菇爆炒鸡肉
用料：
鸡肉
生姜
酱油
盐
干香菇
料酒
生粉
做法：
新鲜鸡肉洗干净砍开    生姜切丝     加少量酱油   一勺盐   几滴料酒  两勺生粉   然后抓均匀   放一边腌制至少半个小时
腌制一定时间后   炒菜锅倒油    鸡肉倒下去翻炒    大概翻炒了五分钟后就加一些热开水    盖上炒菜锅焖煮   隔三分钟打开盖子翻炒一下   大概闷10到20分钟   然后就完成了
今晚吃-西红柿麻辣水煮鱼
用料：
50克黄豆芽
250克黑鱼片
少于粒花椒
5个干辣椒
少于勺淀粉
3个小米辣椒
少许勺花椒粉
1个八角
1个西红柿
3勺料酒
小半勺白酒
3勺盐
1勺陈醋
2勺生抽
小半勺老抽
1个鸡蛋清
1勺生淀粉
1把金针菇
2颗大蒜头
少许香菜叶
做法：
黑鱼片用花椒粉，料酒2勺，白酒半勺，蛋清，2勺盐，生淀粉1勺抓匀腌制半小时及以上
西红柿切块儿，金针菇洗净去根，干辣椒洗净切块儿备用，小米辣洗净切碎备用
金针菇和豆芽洗净，焯水熟了捞出备用
锅中烧油爆香蒜头，放入西红柿块，翻炒，放1勺盐，继续翻炒出汁
锅中倒入纯净水直至煮开，继续盖上锅盖焖煮至有一些西红柿酸味，关火，把锅内西红柿汤汁转移到碗中
锅中烧油，放入少许的花椒，干辣椒块儿，一个八角，小米辣，爆香
放入腌制好的黑鱼片，翻炒，继续翻炒
倒入之前煮好的西红柿汤
倒入之前煮熟的豆芽及金针菇，放入生抽，老抽，料酒，陈醋盖上锅盖给它中火煮15分钟，转大火再煮5分钟，出锅。
撒上香菜出盘。酸酸辣辣，一口汤，很过瘾！！！
蒸出来的   营养丰富的  色香味美的  面包
前几天看到营养丰富的鸡蛋全新吃法，今天尝试，棒棒哒！
用料：
8个鸡蛋
一小勺盐
三勺糖
4克酵母
400克面粉
30克食用油
做法：
打入6个鸡蛋，带壳约300克左右。
加两勺白糖（喜欢甜的朋友可以多加一些），一点点盐，4克酵母，搅拌均匀。
400克面粉，分次加入，搅拌成絮状。
加入30克食用油，揉成面团。
盖上保鲜膜，发酵。
发酵到两倍大，有絮状即可。
取出发酵好的面团，放在案板上好好揉一揉排气，揉成长条。
将长条分割成6个小面团，把小面团揉成圆形。
把小面团擀成牛舌状。
放馅料。可以放葡萄干或自己喜欢的坚果，从一头卷起。
卷好后再用擀面杖擀成长条，再次从下往上把它卷起，一个生坯就做好了。
6个生坯全部做好后放入考盘模具中。
锅里放入50℃左右的温水，把生坯考盘放入蒸锅里二次发酵20分钟。
将两个蛋黄打成蛋液，把蛋黄液均匀涂抹在发酵好的生坯上，撒上黑芝麻。盖上保鲜膜，放入蒸锅中。
开锅上气后，大火蒸45分钟关火，再焖5分钟后开盖，香喷喷、黄灿灿，松软可口的面包出锅啦💁
燕麦芒果蓝莓smoothie ，新陈代谢减肥法-一日五餐
就是减脂！这个吃起来很抗饿，而且热量低高纤维，通便排毒。
用料：
1/2cup ，40g燕麦
1 cup 蓝莓
1/2 cup芒果
一小个桃子/苹果/梨
一片全麦吐司
30g洋葱
2片生菜
30g西红柿
150g鸡胸肉
1 cup南瓜
1cup西兰花
1/2 cup藜麦
1 cup蘑菇
1 cup西葫芦
适量香菜
盐，黑胡椒，辣椒面等
2个猕猴桃
做法：
准备好所有材料，燕麦加半杯水放微波炉转一分钟，取出后将所有材料加入搅拌机，再加半杯水，打20秒即可。
倒出来即可食用
鸡胸肉煎熟，盘子底放烤好的土司，再依次放生菜，西红柿，洋葱（我喜欢炒熟），鸡胸肉，撒上自己喜欢的低热量的调味品。
鸡胸肉切块，将所有晚餐食材（100g鸡胸肉，南瓜，西葫芦，西兰花，蘑菇，藜麦，香菜）放入锅中，加3杯水煮25分钟，再加自己喜欢的调料即可。
鲜掉眉毛的鲅鱼多吃（鲅鱼饺子，鲅鱼丸子，鲅鱼皮天妇罗）
今天买了两条鲅鱼，趁着新鲜捣鼓了一下午，做了三种吃法，我比较过日子，啥都不浪费😂，还有剩下的鱼骨等过两天吃吧
用料：
鲅鱼馅
2条（肉泥650克）鲅鱼
400克五花肉
2个蛋白
适量葱姜
2小勺白胡椒粉
2勺料酒
1勺糖
7小勺盐
100克油
550克开水
2勺香油
饺子馅
一小把韭菜
鱼皮天妇罗
2条鱼皮
2个蛋黄
少半小勺盐
少许白胡椒粉
少许料酒
10克面粉
做法：
汤碗里放葱段，姜片，花椒，倒入开水，泡出葱姜水，放凉备用
鲅鱼把鱼鳃，内脏去掉，血水洗干净，不然鱼肉会腥
从鱼尾处贴着鱼骨把两面的肉片下来
片下来的鱼肉检查一下鱼刺，上半段中间位置会有鱼刺，拔出来就好了
处理好的鱼肉，从鱼尾处拿刀往上刮贴着鱼皮把肉刮下来，注意不要把鱼皮上的白膜刮到鱼肉里，鱼皮和白膜会让鱼肉很腥
所有鱼肉刮完，剁起来会有点儿黏，不好剁，把放凉的葱姜水里的葱姜花椒捞出来，鱼肉挖个窝，倒点葱姜水就好剁了，鱼肉吸水很厉害，鱼肉剁细腻后放盆里备用
猪肉也剁成肉糜放盆里，加入胡椒粉，香油，料酒，香油，糖，盐，油，蛋清拌一下
少量多次加入葱姜水，每次都等鱼肉全部吸收了再次加水，千万不要用筷子搅拌，手会抽筋的，我直接下五爪，非常好用😊
边搅拌边摔打，直到所有水都被吸收，最后鱼肉的状态是纹理明显，带着手套，稍沾水，拍一下鱼肉会像果冻一样弹弹的，筷子插里面都不会倒，这样做出来的鱼丸才会Q弹，这个时候就可以直接做鱼丸了
锅里放半锅凉水，先不开火，一定要凉水下丸子，把丸子汆好，开火盖锅，烧开，把上面的浮沫捞出，鱼丸都漂上来就可以关火了，捞到盛有冰水的盆里放凉（这两步忘记拍照了），吃不完的按顿装保鲜袋里，放到冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出来加热吃就好了
录了个小视频，不知道是不是时间太短了，没显示
想调饺子馅，直接加一小把韭菜切末拌匀就可以了，别的什么调料都不用再加了
包饺子的时候，馅不要放得太满，不然包的时候，鱼肉容易往外跑，煮的时候水开三次加三次凉水，都漂上来就熟了（不知道怎么擀皮包的，可以看下我之前写的茭瓜素馅饺子的帖子）
都快吃完了才想起来拍张饺子的照片😛
鱼皮天妇罗
这是把肉刮掉，剩下的鱼皮，切大块
把之前剩的两个蛋黄加上，加点儿料酒，糖，少许盐，胡椒粉，面粉，抓匀
油热中火开炸，炸至两面金黄
顺便炸了点儿鱼丸，不过说实话，炸的鱼丸没有煮的那么鲜
小朋友可以蘸番茄酱吃，不过蘸寿司酱油，味道更好一些
海苔蛋卷（宝宝版）
用料：
100克低粉（中粉也可以）
2个鸡蛋
适量海苔片
90克玉米油
45克细砂糖
0.5克盐
做法：
材料准备
筷子蛋卷棒都可以
海苔打碎
裱花袋准备
玉米油砂糖混合
搅拌均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀
低粉过筛
搅拌
搅拌
搅拌无颗粒
加入海苔碎
搅拌均匀
装入裱花袋
预热烤箱
挤一点
压成饼
趁热卷
冷了抽筷子
放凉
成品
成品
成品
成品
成品
成品
冻饺子版锅贴
简单的早餐美食
用料：
37个冻饺子
10克面粉
250克水
少许油
做法：
锅底抹少许油，将冻饺子摆放在电饼铛，我放的37个，看自己家电饼铛大小和饭量来定
打开电源将饺子底部煎至微黄
均匀撒入干面粉
倒入凉水没过饺子一半就行，因为是冻饺子水放的比刚包的多
汤汁收干后淋少许油后
翻面煎两分钟出锅
美食出锅了，酥脆的表皮多汁的馅料。懒人必备简单好做，学起来吧！！！
咖喱牛腩
看世界各地的一个美食节目上介绍的一个叫做“墨西哥小牛肉”美味菜肴，受启发后，自己原创制作的。
用料：
1公斤牛腩
1个洋葱
1个西红柿
5个大蒜
两个土豆
5勺黄咖喱粉
3克白胡椒
适量盐巴
一勺白糖
做法：
牛腩一公斤，西红柿一个，土豆两个，洋葱一个，大蒜五个，全部洗净切成大块备用。准备黄咖喱，白糖，白胡椒，盐巴。
热锅，放油，把土豆放入炸了微黄起锅。
炸好的土豆
切成小块的牛腩冷水漂除血水后用热水煮沸打掉沫子，虑干后备用，煮肉的汤水放入高压锅留存备用。
放稍许油在锅里，放入牛肉翻炒，接着放入大蒜，西红柿，洋葱续继炒，再放入白糖，加入咖喱粉三四勺(吃饭勺)，我喜欢多放点，放五勺吧。
把刚才煮肉滤下的汤汁加入锅内煮沸后，放入盐、白糖、西红柿、洋葱、大蒜拌均匀，再倒入高压锅内闷压一个多小时，起锅前放入土豆煮一两分钟，加入白胡椒粉后就可以啦。

下饭吃或者配着吐司吃，都很赞！
番茄炖牛腩
下饭神器！酸酸的纯味高汤番茄炖牛腩~学到就是赚到！爸妈就着它吃了两碗饭！！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
一小把八角
一小把桂皮
一小把茴香
盐
做法：
牛腩冷水下锅煮开，冲掉血沫，洗净后放入炖锅，加水炖50分钟，多熬的汤可以用作高汤。
番茄烫一下去皮切碎块，土豆和萝卜去皮切滚刀，萝卜较小。
在锅里放入八角、桂皮、茴香和番茄碎，可以加入番茄罐头，让口味更浓郁。加盐继续炖40分钟。
完成！
好吃好看的春饼
多年前，朋友推荐给我一套丛书，任祥所著的《传家——中国人的生活智慧》，全套分春、夏、秋、冬、每季各自独立为一本。其中春之第一篇便是润饼，也就是我们所说的春饼。润饼的配料可自由变化，大致上有蛋皮、高丽菜、红葱头、四季豆、胡萝卜、豆芽、韭菜、豆干、芹菜、肉丝等。中国人最讲究吃，在一道道美食中，体现出人们对生活的热爱以及非凡的智慧。让我们一起体验制作的快乐和视觉味觉的享受吧！
用料：
200克面粉
110克，我用的是榨好的菠菜汁水
克馅料
一块金华火腿
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐、食用油油
若干克小葱
2根鱼肉肠
做法：
普通面粉加温水搅拌。
揉成光滑面团，静置30分钟。
两个鸡蛋打散，加少量盐。开火，锅内抹少许油，将一半鸡蛋液倒入，摊片。出锅后摊另一个。
胡萝卜切成丝，锅内放水烧开，滴几滴食用油，放入胡萝卜烫熟。我是摊鸡蛋后，加入清水，烧开烫胡萝卜。因为锅里面残留一些油，有利于胡萝卜营养吸收。
火腿，切成丝。
用开水烫一下捞出沥干，放入一个小碗内加蜂蜜搅拌，备用。
将面揉成长条，切成饺子挤大小，大概18个，擀面成饺子皮一样大。擀好的面皮叠起，每叠一层刷一层食用油，边缘也要刷到位。叠九个后，用手均匀向四周向下按，然后正反面擀成八寸模具底大小的面片。接着同样的方法。擀下面九个。最后叠在一起，开水中火蒸15分钟，锅中如果有位置，蜂蜜火腿也一起放入锅中，蒸15分钟。没有位置另外蒸。出锅后，立即揭开一张张薄饼。因为一直站着手，没有顾上拍照，可以在网上找春饼皮的做法。
这是揭开后的样子
鸡蛋皮切成丝，黄瓜切成丝，小葱切成段，鱼肉肠切成条，准备一碟甜面酱。
并上抹一层甜面酱，加上各种馅料。
卷起来
咬一口，味美极了！
自制气魄型小吃【蚵仔煎】-软糯肥美型
蚵仔煎，这叫法是闽南用语，普通话称“海蛎煎”，是福建一道经典的特色小吃。每一个闽狼人或到过台湾、厦门等地旅游过的人应该都品尝过它的风情万种。蚵仔煎的菜谱用料很简单，但是不同的人做法不一，想要做出来特别好吃并不简单。台剧《转角遇到爱》罗志祥饰演的秦朗形容蚵仔煎为气魄型小吃，不需要慢工出细活，重点就是快速，大胆翻面，形容得相当地贴切。据说这是闽狼人用来考验妇女的必备菜，闽南新娘入门后，第一次做的家常菜如果把这道菜做好，就能得到公婆的的另眼相看。因为没嫁给闽狼人所以没得到这种考试的机会，无数次的练习，只因作为一只漂流异乡的闽狼人想吃到家乡美食只能靠自己动手(>‿◠)✌
用料：
200g新鲜海蛎
2只鸡蛋
适量蒜叶、韭菜
50g红薯淀粉
25g太白粉（即马铃薯淀粉）
200g水
#调味料
1勺料酒
1勺耗油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将海蛎用流动水洗净，控水沥干
蒜叶切碎末，韭菜切段
调粉浆：红薯淀粉与太白粉，加适量水调粉浆，可参照配料表的水克数，如凭感觉调制则浓稠度像豆浆般的质地。加入料酒、耗油、盐、胡椒粉等调味料，蒜叶、韭菜、海蛎等食材，搅拌均匀。（拌好的粉浆放置一段时间就会沉淀变硬，炒前一定要再次搅拌）
热锅下适量油，下粉浆，用筷子快速翻动避免成团，再用铲子炒至七八分熟
下蛋液继续快炒
蛋液成型，即可出锅
牛肉草菇
用料：
牛肉
做法：
买牛肉，让店家腌好
先炒菇，放牛肉
超简单的黑芝麻糊（消耗剩米饭的好办法
出乎意料的简单，于是专门煮了一锅米饭来尝试的我发现一次成功，这下真有剩饭啦哈哈哈～～
用破壁机打的，类似有榨汁功能的机器都可以吧
用料：
60克黑芝麻
两碗米饭
20克白糖
40克花生粉（非必要）
做法：
黑芝麻洗一下，推荐用这种筛网洗很方便
放锅里干炒，务必小火翻炒，到没有水汽有芝麻香味出来就好了
专门煮了一锅米饭来尝试的，其实就平时的剩米饭利用起来就好啦～～
米饭我放了家里吃饭的碗两碗，炒好的黑芝麻倒进去，因为有烘焙用的花生粉就也倒了点，没有就不加，有花生味会更香，～～加白糖20g左右是低甜版本，喜甜的人自行加量哈～～
加水，大概这个比例。。。忘了量加了多少水。。。然后开打～～～
完成！
零食宵夜早饭均可～～
[轻食减脂]番茄虾丸汤
用料：
500克基围虾
1个鸡蛋
2个西红柿
1把金针菇
做法：
把虾去头，开背，去除虾线，剥壳以后，把腹部的虾线也弄掉
用料理机把剥好的虾仁打成泥，我偷懒，就随手拿手拉的，把虾仁弄成泥了！倒出来以后，再用刀剁一下
加上一勺淀粉，一个蛋清，一点食用盐，一点胡椒粉！顺时针快速搅拌，打上劲！
切两个西红柿，锅里放点橄榄油，油热点，下入番茄翻炒！
多翻炒一下，让番茄出汁，可以适量兑一点点水，让它出汁
等番茄炒好，兑入开水，等水烧开，把虾泥弄成小丸子一个一个放进锅里，然后再放入金针菇，放点盐调味！等烧开番茄虾丸汤就做好了！鲜的不得了，肉质Q弹😁
夹心蛋糕卷
早上热一杯牛奶，再配上这美味的夹心蛋糕卷，省去很多麻烦事儿哦！
如果来不及热牛奶，也可以打包带走到了单位再慢慢品尝，味道不错哟！
用料：
4个鸡蛋
40毫升玉米油
40克糖
40克蛋糕粉
40毫升牛奶
适量红豆沙
10克葡萄干
做法：
找一个干净的容器，要足够大，加入40ml玉米油，20克白糖，40克面粉，顺时针搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀，备用。
再找一个容器，加入20克白糖，分离好的蛋清，然后打发，直到蛋白成奶油状，容器扣过来，蛋白不会掉下来为止。然后把一半蛋白加入步骤1中和均匀，接下来就是准备烤箱了，先预热一下，上下温度120度左右。
烤盘铺上吸油纸，再撒一点葡萄干垫底，倒入步骤2的半成品，
放入事先预热好的烤箱中，上下温度120°左右，烤40分钟。
烤好过后取出散热，这时可以准备红豆沙了，最好蒸一下才好铺在蛋糕上面。
铺上红豆沙，再卷成圆柱形，放入冰箱保鲜20分钟左右定型。
取出切好摆盘就可以吃啦，如果一次吃不完，记得用保鲜盒或者保鲜袋放入冰箱保鲜，不然蛋糕失去水分就不好吃了。
陈皮冬瓜老鸭汤
陈皮冬瓜老鸭汤清热去暑，养阴生津，是夏季的一道补食汤。
用料：
1只老鸭
2斤冬瓜
5克陈皮
1小把干贝
适量水
2勺虾皮粉
做法：
备好所有食材，注意冬瓜要留皮切块。
鸭子冷水下锅中火煲30分钟，然后把其余食材放入锅内，中小火煲20分钟。
加虾皮粉2勺，适量盐调味即可。
健康一锅汤:陈皮理气健脾，干贝提鲜，冬瓜鸭子清热解暑滋阴补肾。
一汤一饭，与家人相守。
蒜蓉小象拔蚌
用料：
小象拔蚌
蒜
葱
姜
三个小象拔蚌
葱
姜
蒜
红椒
做法：
小象拔去掉旁边的杂边，把蚌肉片成一片片，抹一点盐，放回蚌壳
上面撒上蒜末姜丝，蒸两三分钟就熟了，不要蒸老了
取出锅撒上葱花
另起锅，油热拨在葱花上面
水烧开关火，倒入蚌肉片，迅速捞出，泡一下冰水，水沥干
蚌肉片加入蒜姜末、红椒丝、生抽
油热下葱段炸一下，沥去葱段，制作葱油，浇在蚌肉片，加上蟹子点缀
五花肉烧胡萝卜
很多肉不爱吃胡萝卜，特别是小孩子。但是胡萝卜的营养非常丰富，这道菜有五花肉来搭配胡萝卜，五花肉的香气完全掩盖了胡萝卜的味道，胡萝卜的甜味又让五花肉变的更加鲜香~
用料：
五花肉1块
胡萝卜2根
生抽2勺
老抽1勺
白糖1勺
盐1茶匙
料酒1勺
姜片2片
大葱1小段
八角2个
香叶2片
桂皮1块
做法：
五花肉洗净，切成小长条
胡萝卜洗净，切成小丁
桂皮，香叶，八角备好
大葱切葱花，姜去皮切成片。
锅内热油，将五花肉放入煸炒
用中小火煸炒
一直煸炒至出油微焦，将肥肉部分的油逼出。
加入葱姜以及香料，炒出香味
然后加入生抽，老抽，料酒翻炒至五花肉上色。
加入适量开水，盖上锅盖转中小火闷15分钟，将五花肉闷至7成熟
加入胡萝卜丁，继续用中小火将胡萝卜闷熟。
最后加入白糖，适量盐开盖转大火
收至汤汁浓稠即可~
成品图~
香菇菜包
我还是比较喜欢吃菜包的，话说柳叶包还是比较适合做菜包的。
用料：
150g面粉
85g温水
2-3g酵母
250g青菜
5个香菇
1/4T盐
1/2T糖
1/4T味精
12g色拉油
3g麻油
做法：
菜洗干净，水烧开，香菇泡发
菜放入水中汆烫至断生
捞出，凉水中冲洗到菜冷却
菜切碎
和面，搓条，下剂子，制皮，包馅。中间无需发酵
包好后醒发到包子大一圈
开水上蒸，12分钟。不建议冷水，因为多蒸菜容易发黄。如果是冬天，蒸好后过两分钟再开，夏天无所谓。
糯米蒸排骨
这道菜是需要多两点耐心才能成就的美味。第一点，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯；第二点，上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
用料：
排骨
糯米
甜酒酿
生姜
盐
生抽
老抽
胡椒粉
做法：
糯米洗净浸泡10小时
用之前沥水
排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次
排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀
取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中
多余的糯米可以铺在上面
盖上粽叶
用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽
蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可
家乡蒸咸水角
外婆的做法！又是一个非常随意的菜谱🥟我只是负责打下手-以后怀念起来也可以做啊😘
用料：
7两澄粉
3 两木薯粉
适量猪肉
适量木耳
适量马蹄
适量红萝卜
适量冬菇
所有馅料加起来一共一斤左右就ok啦，比例按照自己喜欢
做法：
首先用热水将澄粉和木薯粉开个软乎乎的面团～记得加点糖哦！
将馅料全部切碎炒一下哈～加一点蚝油、酒、盐、糖（反正你们平时炒菜加什么都可以～）记得试一下味哦！
最后包出自己喜欢的形状！
开水入锅蒸15分钟就可以开吃啰！！！
茭白炒鳝丝
用料：
根茭白
鳝丝
做法：
热锅倒油，有茭白，油适当多一些
放入姜片葱段煸香，加入鳝丝翻炒
加入适量料酒翻炒，倒入茭白
翻炒过程中加入盐，加入一点点热水，翻炒至茭白体积缩小，就算好了，可以适当加一点味精
最后起锅后和炒鳝丝一样，加葱末胡椒粉，用热麻油爆香
颜值爆表的草莓抹茶大福曲奇
只需6步就能做出颜值爆表的草莓大福曲奇
这款曲奇不同于普通的夹心饼干，
由于不同的制作工艺，咬上去的第一口是酥松掉渣的，再往里咬就能咬到内陷藏着的小秘密哦，送给朋友当伴手礼的话，会有种惊喜的感觉呢！
好啦~撸起袖管开始啦!
虽然我配方选择的是抹茶，但是大家都可以替换为等量的可可粉或者其他粉哦，就可以做成各种口味的大福曲奇啦！
喜欢的话点关注和添加我的微信公众号ConnieBakery哦！持续更新干货~
用料：
80g黄油（总统）
18g糖粉（太古）
5g抹茶粉（五十铃）
83g低筋面粉
40g极细杏仁粉
1g盐
适量冻干草莓
做法：
STEP ONE
室温软化黄油，直接加入糖粉和盐，用打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松
颜色变浅、体积蓬松状态如图
STEP TWO
在第一步完成的黄油糊里加入过筛后的抹茶粉，打蛋器搅打均匀。
STEP THREE
过筛混合均匀的低筋面粉和杏仁粉，再筛入第二步的抹茶黄油糊中。
用刮刀切拌均匀，切记不要划圈搅拌哦！否则面团会起筋，就不会那么酥松啦！
STEP FOUR
将制作好的曲奇面团分成每个20g左右
包入冻干草莓。搓圆，放入烤盘。
STEP FIVE
将曲奇放入预热好的烤箱中175℃，10-15分钟，最后几分钟要站在旁边看着，以防抹茶上色严重就不漂亮了。温度为烤箱实际温度，宝宝们可以去买一个烤箱温度计测量烤箱实际温度哦！
STEP SIX
出炉趁热放入糖粉中滚动（用勺子舀进糖粉比较方便），表面沾满糖粉后，取出晾凉。可以表面撒一点草莓碎哦，美美哒~~~~~
用刀切开的话颜值很高呢！
原只木瓜牛奶炖桃胶
桃胶富含植物胶原蛋白，对咱们的皮肤好处多多哦！然后木瓜牛奶的组合，你懂的～😄😄😄
用料：
一个海南木瓜
15克桃胶
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天用食用水泡开，一定要浸泡14小时以上哦！吸饱水水口感才好呢～然后把树皮等杂质挑干净～
把木瓜横着四分之一的地方切开，然后把冰糖放底部再把桃胶放进去，甜度按自己喜好，我不吃太甜就方了两颗冰糖就好了～
再到满牛奶，满点也没关系，因为不会沸腾～
隔水蒸大概20分钟就可以了～
完成了～美美滴！
广式腊肠煲仔饭
用料：
半碗大米
少许油
1个鸡蛋
3颗青菜
少许糖
1勺蚝油
少许盐
2勺生抽
2小根腊肠
做法：
锅底倒少许油，倒入浸泡半小时的大米，加水，米水比例1：1，大火煮至水干
转小火，铺上腊肠，撒姜丝，沿锅边倒一圈油，盖上锅盖闷
出锅前三分钟放入青菜和打鸡蛋
调汁，两勺生抽，半勺蚝油，小半勺汤，半勺鸡汁，三勺开水
照烧汁
照烧汁卖不到，网上的做法又不好。前几天，我在电视看到了做法，和大家分享下。
用料：
1/3颗洋葱
2瓣蒜
4片姜
适量桂皮
少许大料
1汤匙耗油
2汤匙酱油
3汤匙料酒
4汤匙糖
做法：
将洋葱切块、姜切片；
将锅中放入适量清水，大火煮开；
将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；
依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；
大火煮开后，小火收汁即可。
豆浆机做肉皮冻
友友们，建个菜谱和亲们分享吧，要不说不明白呢，中午包完包子再上图。
用料：
500克猪皮
水
做法：
猪皮用水煮一会儿，也就是焯水(每个豆浆机不同，也可以多煮一会儿)，出锅用菜刀把里面的白油片掉，猪毛夹干净。
然后把猪皮切成小块或小条条，我一般切成约一厘米的方块，把猪皮分成三分，其他两分就冷冻了，下次做时拿出解冻就可以做了，留下一份待用。
留下的猪皮放入豆浆机，加水到上水位，也就是1000ml，开启豆浆功能就好了。
做好后倒入保鲜盒，放凉冷藏。
如果是玻璃盒或是碗可以垫上保鲜膜，很容易脱膜，我比较懒就直接倒了，塑料盒的话一点不粘，我用玻璃盒就这个样子。
教你怎样切皮冻，说不明白来个动图。这样切吃的时候很好夹，也很好挂汁料，纹路的大小自己随意。
切好的样子
香辣蛋黄酱佐鲜虾可乐饼
传统的可乐饼通常用土豆搭配牛肉或猪肉馅来制作，今天带来一款由虾仁与豆腐代替肉馅制作的鲜虾可乐饼！內馅因添加了豆腐而变得更加绵软，吃起来外皮酥脆，味道更加鲜美清爽～
调制土豆泥馅料时的关键除了食材的合理配比之外，适量添加的蛋黄酱很关键！它能在调味的同时给馅料增加更加细腻的口感，同时起到一定的粘合作用！这次我用的是世界销量第一的进口品牌好乐门蛋黄酱，这款好乐门原味蛋黄酱均采用高品质的散养农场鸡蛋与高品质菜籽油，富含OMEGA3，不添加任何防腐剂，吃起来非常安心！作为蘸料配面包，薯条等单吃也很好吃！这个挤挤瓶的包装用起来更加方便卫生，完全不用担心二次污染~ 

同时我还为可乐饼调制了一款简单的蘸料！好乐门原味蛋黄酱搭配我超爱的TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁，与少许的柠檬汁和蒜泥即可！TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁是我餐桌的常客，作为一个百年经典款辣椒汁，还原了正宗的塔巴斯克辣椒风味！平时吃一些炸物或烤肉都喜欢淋上一些～解腻又开胃！
用料：
#鲜虾可乐饼
500g土豆
180g豆腐
10只虾
10g蒜
50g好乐门原味蛋黄酱
3g盐
2g黑胡椒
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
#香辣蛋黄酱
25g原味蛋黄酱
4gTABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁
15g蒜泥
5g-7g柠檬汁
做法：
准备好所有材料，豆腐可以选择老一些的北豆腐~面包糠白色和黄色均可，黄色的炸出来会更好看一些~
虾去壳切成大块；豆腐碾碎，静置沥水或用厨房纸吸一吸水分；蒜切末；
土豆切块，蒸熟去皮稍微晾凉一些！
土豆碾碎成泥，放入蒜末，豆腐，虾拌匀。
挤入好乐门原味蛋黄酱和盐，胡椒调味。
在土豆泥中加入蛋黄酱能在调味的同时给馅料增加更加细腻的口感，同时起到一定的粘合作用！
好乐门这款原味蛋黄酱不添加任何防腐剂，只选高品质的散养农场鸡蛋与高品质菜籽油为原料，配料表干净简洁～口味也有很浓郁的蛋香！
挤压瓶的设计用起来更加方便卫生，瓶口干干净净的，也避免了二次污染～
馅料拌匀后，如图将鸡蛋打散成蛋液，并且准备好淀粉和面包糠~
取适量土豆泥，用手抟成椭圆形的饼，按照淀粉，蛋液，面包糠的顺序裹好~待用！
锅中放入适量油，烧至中高油温（扔进去一小块面包糠，沉底之后能迅速浮起来油温就合适啦~）
依次下入可乐饼，中火炸至可乐饼金黄之后捞出。
可乐饼炸好之后就可以制作蘸料了！
取小碗挤入好乐门原味蛋黄酱、TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁、蒜泥、柠檬汁拌匀就可以啦～不喜酸的可以加5g，爱吃酸的可以加7g柠檬汁！
吹爆TABASCO辣椒仔的原味辣椒汁，绝对的炸物好搭档，餐桌必备！任何炸的东西都喜欢淋一些，超级开胃，绝对可以称得上是外国人的“老干妈”！
将炸好的可乐饼装盘，搭配酱汁，就可以上桌了~
1年5本食谱100道菜，之21：酱油溏心蛋
食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》
这道“酱油溏心蛋”是近期最意外的食谱——虽说它只是一个鸡蛋，但实在是太出乎意料了，颠覆了我多年对水煮蛋的要么寡淡无味，要么齁咸地失去鸡蛋本味的误解。
还有一个证据：腌渍好的鸡蛋刚拿出来，家里的狗狗就不停地围着我打转，流的口水都能盛一大碗了。
这道“酱油溏心蛋”与别家做法不同的是：酱汁用以海带高汤（制作也方便）、酱油和味淋为主，加了些砂糖，同时用大蒜来提味，比单纯的酱油糖酱汁，多了份酱香的融合，大蒜味溶在酱汁里，不突出却增添了一份独特的风味，酱汁里的甜味融合在海带高汤清新的味道里，刚刚好盖过了酱油的浓重，整个酱汁在鲜甜中与酱香中间找到了恰当的平衡。
而且！而且溏心并不是简单的流体状就好，在酱汁的腌渍作用下，增加了些许咸香，同时，外层有咸鸭蛋的绵沙质感，内层居然类似果冻的凝脂状，中心一抹流脂，太神奇了！
好在酱汁可以重复用几次，立即决定，再煮几个蛋~~
用料：
4-6个鸡蛋
2片海带（做海带高汤）
100毫升酱油
100毫升味淋
1大勺约9克砂糖
一瓣切碎大蒜
做法：
制作腌渍酱汁（4-6个鸡蛋用）：酱油（100毫升）、味淋（100毫升）、砂糖1大勺（约9克）、海带高汤（200毫升）、大蒜一瓣切碎。
原食谱是“鲣鱼海带高汤”，家里没有鲣鱼，就只用了海带。
“海带高汤”做法：用拧干的湿布擦去海带表面浮尘，海带表面的白色粉末是海带鲜味所在不要擦去，将海带放入清水中泡
5-1小时，液体部分就是“海带高汤”。海带最好选用品质高的洁净海带
将以上所有调料（除鸡蛋外）：海带高汤、酱油、味淋、砂糖、蒜泥都倒入锅中，煮沸后晾凉待用。
味淋是一种日式调味料，原料主要是麦芽糖和米酒，口味是甘甜中带点酒味，如果没有可以用米酒多加些糖，米酒也没有的话或者直接多放些糖？
另一锅中加大量水，煮沸后，用汤勺将鸡蛋轻轻放入，中火煮约7分钟，立即捞出，放冰水中冷却10分钟。
原食谱是“把鸡蛋放在水龙头下一边冲洗一边剥壳”，我想试下能不能有“大理石花纹”效果，就用勺将蛋壳敲碎直接腌渍。
鸡蛋放入较深的容器中，倒入酱汁，腌渍一晚。
成品长这样。
溏心内部
夏日去寒--生姜红枣酵素
夏日吃姜，大家都知道，醋泡姜也是很美味的吃法。
        不过自从爱上酵素后，看见什么都爱做酵素。生姜做酵素当然也非常好啦。生姜红枣鲜酿，生姜红枣陈酿，一起做起来。
用料：
100鲜姜
100红枣
250老冰糖
1.5菌粉
1500饮用水
做法：
菌粉融入温水激活，老冰糖称重放入桶中，加入饮用水，预融。
称红枣，每颗剥开。
鲜姜洗净切片。鲜酿用嫩姜，口感好，陈酿用老姜，效果好
姜，菌粉液，红枣都放入已融老冰糖的酵素桶中，再放入酵素机，选择鲜酿或陈酿程序
每日搅拌2-3次。泡沫较细腻。
鲜酿80小时尝口感，起桶，装瓶
腊肠炒荷兰豆
用料：
熟玉米粒
荷兰豆
腊肠
蒜末少许
做法：
先把荷兰豆去2头，洗净过下水（时间不用很久，颜色变了就可以盛入凉水里泡凉沥干待用），这样做会使颜色看去更翠绿
香肠切薄片，玉米本人是用的水果嫩玉米，自己煮熟后切出来的，如果觉得麻烦可以放罐头玉米，也可以不放，我是为了颜色好看才放，有食欲才会有胃口
开火放油，下大蒜粒爆香后下香肠 炒至变色，大火下荷兰豆，盐、鸡精、少许生抽，翻炒几下放入玉米调色，本人喜欢辣，所以出锅的时候加入自己腌制的酸辣椒（少许就可以，一是为了颜色好看，二是为了有点开胃的作用）翻炒几下出锅装盘
咸蛋黄鸡翅
用料：
7个鸡翅
3个咸蛋黄
少许盐
2小勺料酒
适量淀粉
2小勺生抽
做法：
鸡翅在水中浸泡1小时，泡出血水，鸡翅上下面用刀各划上两刀，腌制的时候好入味
找一个空完，里面放上姜片，葱，料酒，再放上一点清水，用手将葱姜汁水揉出，然后放入鸡翅，然后加入生抽，一丟丟盐，也可以根据自己口味加入其它调理腌制，今天我还加了少许白胡椒粉，花椒，腌制1小时
腌制一小时的鸡翅拿出来用厨房纸将鸡翅上水吸干，然后把鸡翅的两面全部裹上淀粉，不用裹太厚，锅里热好油，把鸡翅挨个放入锅中，煎至两面金黄（一开始可以用中火煎至，后面改成小火煎熟）煎熟的鸡翅盛出，用煎鸡翅剩余的油将咸蛋黄倒进锅里小火翻炒直到蛋黄翻沙，倒入鸡翅，均匀的裹上咸蛋黄即可出锅
美味蒸芹菜叶子
简单，美味，零失误。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
1勺香油
10克花生油   
做法：
适量芹菜叶，加香油1小勺，油1小勺，搅拌均匀后，撒适量面粉再拌。
加入面粉拌好，如上图即可。
将拌好的芹菜叶子均匀铺在笼布上，水开后，大火蒸10分钟即可。
蒸好，很散。加入香油、蒜泥、辣椒油凉调，实在是美味哦😊
猪脚炖黄豆
用料：
1只猪蹄
100克黄豆
3段大葱
6片姜片
2片香叶
2只八角
1块桂皮
10几粒花椒
6只干辣椒
少许生菜
少许冰糖
适量盐
适量老抽
适量鸡精
适量料酒
少量食用油
做法：
先来处理猪脚，从超市买回来的猪脚或猪腿（我买的是个猪腿），先用夹子夹住，灶头开火，在上面烧一下，各个角落都要烧到，一方面是为了烧干净残余的毛，另一方面可以逼出猪皮的皮腥味。
烧好的猪脚放在温水中，用刀慢慢刮洗，尤其是表面烧焦的地方，一定要刮洗干净，洗好后将猪蹄的部分（猪指甲往上到2/3处）切下，剁成小块。（剩下最上面的地方下次可以做肘子😁😁）
黄豆提前泡好，猪脚剁成小块。
准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。
猪脚冷水下锅，放入几片姜片，倒入少许料酒。
大火烧开，焯水2分钟。
焯水后的猪脚用清水洗干净。
锅中加入少量食用油，烧至五成热，倒入猪脚，翻炒3分钟，炒出其中的水汽，然后盛出备用。
锅中加少许食用油，放入冰糖。
炒至冰糖融化，变成深红褐色而且局部开始出现黄色的小泡沫了，这时倒入猪脚。
快速翻炒，使每块猪脚都均匀裹满糖汁。
加入适量开水，加入准备好的香料，滴入适量老抽，加入适量盐，大火烧开。
烧开后，加入泡好的黄豆。
盖上锅盖中火炖煮60分钟。（如果有高压锅，这一步可以移入高压锅中，上汽上压后炖煮25分钟，然后倒入炒锅大火收汁）
挑出香料，加入适量鸡精翻炒均匀，大火收汁，盘子周围撒上生菜叶子加以点缀，出锅装盘，就可以享用啦。
乐逢公益配方丨栗子旋风磅蛋糕
长风万里秋节至，吃货们最喜爱的秋天来了。
磅蛋糕源于18世纪的英国，传统配方是四种材料（面粉、黄油、鸡蛋、糖）各占四分之一，所以又名“四分之一蛋糕”。发展到今时今日，配方已经是千变万化。
本期公益配方，喜大厨特别选取群众们喜闻乐见的应季食材——栗子，带来一道颜值与口味兼具的栗子旋风磅蛋糕。
希望大家在秋天，拥有暖暖的幸福。


使用16cm×7cm×7cm模具，以下配方量可制作2个磅蛋糕。
用料：
138g黄油
190g糖粉
180g鸡蛋
210g面粉
6g泡打粉
200g栗子泥
30g牛奶
1个柠檬柠檬皮
20g柠檬汁
做法：
将软化黄油放在搅拌缸中。
打发至发白、光滑、无颗粒感即可。
加入过筛的糖粉，搅拌至均匀。
将鸡蛋分两次加入步骤3成品，搅拌均匀。
鸡蛋完全加入后，会出现水油分离的状态，如图。请大家不要紧张，这是因为水油不平衡导致，属于正常现象。加入面粉搅拌后，面糊就会恢复光滑。
加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌均匀。
完成后应呈现略稠的状态，如图。
栗子泥和牛奶搅拌均匀。
加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀，备用。
将步骤7的成品面糊称出120g，与步骤7完成的栗子面糊混合，搅拌均匀，备用。
将剩余的步骤7成品面糊、步骤9成品面糊，分别放入裱花袋中。
将以上两种面糊，交错挤入喷好烤盘油的模具中。如图：
挤到模具七分满即可，给蛋糕留足“成长空间”。如图：
烤箱预热180℃，烤制20分钟左右。如果要判断蛋糕是否烤熟，可以用刀插进蛋糕中，拔出后观察是否有面糊粘刀，不粘刀即代表已烤熟。
用毛刷刷上糖水（30°糖浆80g+朗姆酒50g混合而成），栗子旋风磅蛋糕就完成了。此处糖浆的度数为波美度，是表示溶液浓度的一个计量单位。
排骨猪腰焗饭
最近天气实在是太冷了，如果做几个菜的话，等全部上桌了，估计都冷了。所以就打算来个电饭煲焗饭，然后炒个青菜就好了。
用料：
一斤排骨
一只猪腰
适量生抽
适量老抽
一勺米酒
适量白糖
适量花生油
2根香葱
2根香菜
4粒葱头
几片生姜
做法：
排骨切小段，飞水，然后用冷水冲洗一下。然后放生抽，老抽，白糖，米酒调味，生姜跟葱头腌制半小时以上。
猪腰去筋，切小粒。然后放调味跟排骨的一样，腌制半小时以上。
洗米做饭，这时候要注意放水的份量，要把腌制排骨跟猪腰的汁也预算在内，然后把排骨一起放进去煮饭。
煮饭的时候留意一下，水快干了的时候把猪腰也放进去。煮好了，等几分钟再按一次，然后把香葱跟香菜放进去，如果觉得花生油不够的话可适量加一点点，就这样，香喷喷的排骨饭出炉了。
快手三种口味的饺子皮素春卷
用料：
8-10张饺子皮
少量油
1根胡萝卜
1个土豆
8-10片生菜
1小勺盐
适量蒜蓉酱
适量番茄酱
适量老干妈
做法：
土豆，胡萝卜切丝，生菜洗净备用
锅中烧水，水沸后加入一小勺盐
土豆丝汆水10秒左右，变透明就捞出
胡萝卜丝汆水1分钟左右
蒸锅烧水
饺子皮刷油后叠上下一张，依次叠上8-10张，最后张表面不刷油
用手掌压一下叠好的饺子皮
再用擀面杖将饺子皮擀薄
蒸锅上汽后，放入擀好的饺子皮，蒸10分钟即可
蒸好后趁热一张一张撕开，薄薄的亮亮的春卷皮就做好了
倒腾出你喜欢的各种酱
春卷皮上先刷一层你喜欢的酱
放上生菜，土豆丝，胡萝卜丝
卷卷卷，我一共做了三种酱的，番茄酱，老干妈和蒜蓉酱的，就稀饭，豆浆吃都很nice
无糖无淡奶油黑麦大列巴
喜欢大列巴这样硬质口感的面包，久放不坏的那种，贪心放了足足的馅料，好吃到爆。
黑麦粉风味独特，此款列巴没用淡奶油和白砂糖，液体含量很少，和面不好成团，家里有厨师机的可以拿来帮助，也需要自己手揉一下。
材料极简，因为我觉得只要有核桃红枣葡萄干，就很好吃啦！
液体只有牛奶和鸡蛋，两个加起来的用量在125-135之间，这个量出来的面都是比较硬的口感，喜欢暄软口感的，增加液体含量，或者用淡奶油配方。
没用砂糖，用了代糖，呃……最近不是流行控糖嘛……嘿嘿……控糖，不是控碳水哦！
用料：
100克高筋面粉
200克黑麦粉
13克代糖
1个，约55克鸡蛋
20克黄油
70克牛奶
3克盐
3克酵母
做法：
除黄油外的液体材料和代糖，盐，先混合均匀一下倒入厨师机搅拌桶，放入干性材料，最后放酵母，开始一档和面，很干，可以手动辅助一下，不要把机器搞坏了。混合成团以后，加入软化好的黄油，继续一档揉面。不用要求出膜，黑麦粉是中筋粉，再说这个硬度，也出不了膜哇……揉至面团光滑，手揉帮助一下嘛，开始基础发酵。黑麦粉含量比较大，发酵时间很长，室温25度，大概发了一个半小时，至1.5-2倍大，手指粘面粉戳洞不回缩就是发酵完成啦！
发酵好的面团，拿出来按压排气，我要做两个小的，应该分成两个面团来擀开，但是我懒，就一个擀开在分开哈哈哈厚度大概在
5-1厘米之间，不能太薄，太薄发不好啦
码放馅料。若羌小枣洗净去核，用厨房纸吸干水分。核桃用烤箱烘一下，150度，5-6分钟就好，翻一下，别糊了。核桃皮去也行，不去也行。挑剔的宝宝就去掉吧。葡萄干也是洗净吸干水分哈。码放整齐哦……嘿嘿卷起来，一边卷一边收紧压一下，不然烤的时候会出气孔哈
卷好以后，入烤箱二发，慢慢来，发的很慢，大概要一个半小时到两个小时的样子。图示是发酵完成的样子，用刀片划三刀，划到果仁为佳。表面涂全蛋液或者蛋黄液。烤箱165度预热，中层，烘烤35-40分钟，15分钟左右观察看上色，8成色的时候就要加盖锡纸啦！我做了两个小的，40分钟底部出硬壳了。做一个大的，时间延长一点到40-45分钟。因为卷的层数多，最好低温长时间烘烤，不然会出现里面没熟，外面已经焦了的情况。时间到了，在烤箱里焖5分钟，利用余温烘一下，让里面熟透哇。
出炉啦！好热好香！
看成色不错哈，放凉以后室温保存或者放冰箱，尽快吃完哈
今早切开的样子，自己做就是馅料丰富，口感扎实，面，真的很硬哇哈哈哈😄我喜欢😘
可可吐司
我家孩子也超爱的贝果
用料：
250G高筋面粉
20G黄油
1.5G盐
3G酵母
20G细砂糖
1个鸡蛋
7G可可粉
110G牛奶
做法：
把鸡蛋盐砂糖牛奶放入面包机里
加入高筋面粉酵母
加入可可粉
第一次搅拌20分钟有锯齿状
黄油提前室温软化
放入面包机里，搅拌出膜即可
然后进行第一次发酵。
搓一个洞不回缩即可
然后分成三份滚圆排气松弛10分钟。带着孩子这一步忘了拍。大家请见谅。然后拿起面团擀平
滚起来
放入模具里
然后进行第二次发酵。发酵至八分满即可
烤箱180度预热。然后放入烤箱180度39分钟
烤好后立即拿出来脱模
切片
可以拉丝的吐司
送给朋友们吃，朋友们带去野餐说超级松软
随意撕开的就是丝。本来还有一张丝更好，孩子吵着要吃，就赶紧给他吃了。
杂酱卤牛腱（无香料简易快手版）
用料：
500克牛腱
2勺豆瓣酱
适量番茄酱，花生酱，辣酱
适量冰糖，醋，料酒
适量葱，姜
做法：
国产牛腱一块，我感觉国产牛肉比进口牛肉好吃。
一切二，浸泡半小时，洗去血水。
焯个水
洗净，沥去水份
用各种酱杂在一起烧，可以使口感更丰富。
冷锅放油，放入各种酱。
豆瓣酱是主料，放两勺，其他酱适量挤一点。
开小火把酱炒匀（冷油小火炒酱比较安全，热油再放酱，油会溅得你怀疑人生）
把牛肉放入锅内，加点点料酒和醋，再炒几下。
加一大碗热水，放一勺糖，三片姜，一把小葱，盖上锅盖，开小火慢炖。
过半个小时左右，把牛肉翻个身，继续小火炖。
再炖半小时，到汤汁收干，筷子可以插入牛肉就行啦～
（不要炖的太酥烂，不然很难切）
放凉后切片。其实在冰箱冷藏室放1-2个小时再切，会更薄更好看。但是热牛肉实在太香太好吃了，自家吃不讲究，就随便切吧切吧开吃啦～～
果蔬棋子
一直到现在才想起要写菜谱，留着以后做备用，嘻嘻😁
二月二吃棋子🐲普通的棋子吃的有点腻了，来点视觉和味觉的新鲜感—果蔬棋子！！！好看、好吃、还营养！！！
我图片中是做几倍的量，但配方是一倍的，大家可以试一下，小宝贝当零食也是很好的！
用料：
200g中粉
45-50g全蛋液
35g左右果蔬汁
45g白砂糖
10g玉米油
做法：
火龙果、西红柿榨汁，南瓜蒸熟50g南瓜加30g水打成泥，胡萝卜加水打汁，菠菜焯水榨汁（我用的料理机，不过滤渣）
把所有材料称量好，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，重点！！！面团要干一些，没有干粉即可！！！不光滑没有关系，把面团放进保鲜袋静止30-60分钟！！！果蔬汁加的多了这一步会粘手，那就使劲加面粉吧，不然就好扔了🤦‍♀️
静止好的面团揉至表面光滑，我偷懒直接拿压面机压的，用压面机压成薄片，大约
5厘米表面光滑，多压几遍没关系，没有压面机手擀也是可以的，过程中撒一些干粉防粘连！
如图纵向切条，然后横向切成菱形。切的过程中撒粉防粘，这两步忘记拍照了
放入烤盘，烤箱180度提前十分钟预热，中层15分钟左右，我用风炉150度四层同烤大约25分钟！具体时间看你切块大小
烤到颜色微微变浅，就可以了，放凉装袋！！！
全麦天然酵种培根吐司
100%全麦天然酵种培根吐司
用料：
18克全麦天然酵种（100%水粉比例）
54克全麦粉
29克水
357克全麦粉
42克（切小块，煎香，沥干）培根
50克糖
5克盐
214克水
50克（软化）黄油
13克奶粉
50克蛋
适量（切碎）葱
做法：
酵头材料全部搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了黄油以外的所有原料（加入酵头）揉成团，autolyse（浸泡）40分钟到60分钟。揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段。低速揉入培根和葱
放入容器，室温（23C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是9分满，在23C左右发4小时。注意温度不可太低，否则发酵时间过长，面团筋度和风味受影响
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右。出炉趁热表面抹黄油滋润
番茄豆花鱼-隔壁小孩都馋哭了
第一次吃这道菜是在一个川菜小馆子里，我点了很多辣菜，孩子爹就点了这道番茄豆花鱼给宝宝吃。结果一大碗色香味俱全的豆花鱼谁都没放过，一扫而光，宝宝吃了很多，大人也赞不绝口。
        我不喜欢吃鱼，但为了他们尝了尝味道，默默记下了。回家就琢磨着做出来，我知道，我做的一定没有饭馆里的用料精细、口味丰富。但是从家常菜的角度考虑，我的做法比较简单好操作，味道酸中带甜，甜中有咸，汤鲜味美，口感鲜嫩，一看就很有食欲，营养丰富更不必说。
         因为寻求简单方便，快手操作，我选用了巴沙鱼片，也可以用龙利鱼柳，不嫌麻烦的买新鲜活鱼，自己剔下鱼肉也是可以的。番茄酱可以用番茄沙司（后续就不用放糖了），也可以用天然番茄酱，我为了宝宝吃的好，选用了后者。大家随意哈。
用料：
一条巴沙鱼片/龙利鱼柳
3个西红柿
一块内酯豆腐
一个鸡蛋清
2勺淀粉
2勺料酒
1茶匙胡椒粉
2茶匙盐
2勺糖
30克 约两勺番茄酱
做法：
鱼肉用刀斜着切片，厚度一厘米
西红柿顶部和底部划十字，开水烫去皮，然后切小块备用。
鱼片切好后，加入约两勺淀粉，两勺料酒，一个鸡蛋清，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。
开火烧油，放入番茄酱翻炒出红油，再放入西红柿块翻炒
西红柿炒出汁后加入两勺白糖，然后倒入一大碗清水煮沸
汤汁煮沸以后，加入一茶匙盐，改中火，再将腌好的鱼片一个个加入锅中煮
鱼片全部下入锅中后，用勺子或铲子将内酯豆腐一勺勺舀进锅中（内酯豆腐易碎，所以不用切小块），然后轻轻搅动汤底。
鱼片和豆腐同煮两分钟之后，就可以出锅了
撒上一些葱花配色
鲜嫩的鱼肉和豆腐，酸甜美味的汤底，单吃或者泡米饭都很美味，色泽也很诱人呢。一岁以上的宝宝也是可以吃的。
芹菜胡萝卜鳕鱼山药粥（一阶段辅食粥）
这个粥是一阶段做法，即全部用蒸煮的方式。消化不好的宝食材加工要软烂细，粥的厚度也可以再稀一些。照片是两人份，食材清单是单人的。
用料：
30克芹菜
30毫升胡萝卜碎泥
30毫升山药泥
50克鳕鱼
25克米
8毫升核桃油
0.5克盐
30毫升猪骨高汤
做法：
粥煮到黏，放山药泥、胡萝卜泥、鳕鱼泥。这里用的都是提前做好的泥冻块。如果是新鲜的，一样样蒸熟即可。鳕鱼蒸8分钟、胡萝卜1小时、山药1小时。山药和胡萝卜不要放一起蒸，会串味变色。
加盖煮到食材融合到一起，粥很粘了，开始冒大泡，转中火继续煮。
煮到水差不多收干，加2-3滴柠檬汁
加猪骨高汤（用开水替代也行）。注意顺序别反了，先柠檬汁去腥再加高汤。
倒入蒸好打碎的芹菜碎（消化不好的、吞咽不好的、完全不会咀嚼的打成泥）
开盖边煮边轻轻搅拌，加盐调味。
降温到70度以下再放核桃油，或者吃的时候再放，搅拌开就行。
鸡腿蒸土豆
用料：
2只(这是两只琵琶腿)鸡腿
1勺沙茶酱
适量盐
1个土豆
1勺生抽酱油
半勺老抽酱油
适量五香粉
适量水淀粉
1勺食用油
做法：
鸡腿去骨切成小块，土豆去皮切成厚片
鸡肉加上生抽盐沙茶酱水淀粉食用油腌制一会。土豆片加上老抽五香粉盐抓匀入味
土豆铺在盘底，鸡腿肉铺在土豆上，上蒸锅大火蒸20分钟以上，蒸到土豆绵软就可以了
韩式部队火锅——安利皇后锅具
有多少人和小安一样，对火锅毫无抵抗力？不管是京味铜锅火锅、四川麻辣火锅、重庆牛油火锅，还是韩式部队火锅、年糕火锅......一个月挨着吃都没问题。不过这样的话，荷包有些吃紧！
难道这样就放弃了吗？怎么可能！评判一个吃货是否资深，不在于吃，而在于做！为了为自己正名，今天就为大家带来一款——韩式部队火锅！好不好，您吃吃看？
用料：
100g午餐肉（切厚片）
80g红肠（切厚片）
250g大白菜（切块）
300g老豆腐（切厚片）
100g香菇（切片）
150g鸡腿菇（切片）
150g金针菇
100g韩国泡菜（切块）
80g韩国年糕
1包泡面面条
1片车打芝士
30g京葱（切片）
2汤匙韩国辣椒粉
2汤匙韩国辣椒酱
2汤匙米酒
2汤匙生抽
1汤匙蒜泥
1/2汤匙糖
2茶匙黑胡椒粉
500g水或鸡高汤
做法：
所有食材切好，除了泡面、芝士和京葱，其余食材整齐放入安利皇后煎炒锅中，大白菜放在最底层。
调味酱混合均匀后倒入锅中，中火炖煮产生蒸汽锁后，转小火炖煮30分钟。
食用前加入泡面、芝士和京葱，焖煮4分钟即可。
香辣蚬子干 超下饭
超级简单 超级快速的下饭菜…… 掌声鼓起来！
用料：
一大把 哈哈 蚬子干  最好是买去好黑色臭臭的蚬子干哦  这样口感好 不会有沙子
也是一大把干红辣椒丝
一中把 哈哈 能明白我的意思么 根据自己的喜好添加香菜 因为我喜欢 所以我是准备了一大把 香菜 切段 不建议太短哦 
多一些 提味道蒜末  
随着姜丝
少量葱末
少量花椒
做法：
首先要把蚬子干提前泡好  根据自己的口感 喜欢有嚼劲的两个小时就可以了  喜欢柔嫩点的就四个小时哈   泡好后拿出来沥干水分 等待爆炒 哈哈 
首先 温油 将花椒炒香  然后捞出。
然后 放入葱姜蒜一起下锅 炒香 要把火调小哦 不然容易糊掉 
随后 放入一些蚝油  少许糖 少许盐  为什么会要提前放调料呢 因为是要将这个调料的味道充分的释放 和葱姜蒜的香气更好的融合 之后放入蚬子干 快速翻炒  随后放入红辣椒丝 继续翻炒。一定要大火翻炒了 蚬子很好熟  不需要很久的 出锅前点些酱油放入香菜就OK啦 ！ 我个人推荐厨邦的酱油  不会很咸颜色不是很深   基本就是这样  第一次写  有很多不足 见谅哦 嘻嘻
家常菜~杏鲍菇烧牛肉粒
杏鲍菇的营养价值就不再多说了！好吃才是硬道理！
用料：
200克牛里脊肉肉
2个杏鲍菇
1个红椒
1个青椒
适量姜末
适量蒜末
适量蚝油
适量淀粉
少许香油
适量酱油
适量生抽
适量料酒
少许鸡精
适量黑胡椒粉
适量糖
少许盐
做法：
牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
蒜切末。
青、红椒切丁。
提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
起油锅，小火🔥放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火🔥不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
锅烧热放油（热锅凉油），小火🔥下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火🔥
～想把牛肉炒嫩请注意看下面的小贴士3
加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~因为右手要不停翻炒，左手拿手机又拍糊了😅😅
开吃吧！
喜欢的朋友，欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442。
花样南瓜🎃包
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
750面粉
8克酵母
半只南瓜
200克白糖
适量乌豆沙
1个紫薯
做法：
半只南瓜 切薄片 容易熟 可适量加点水一起蒸，锅里蒸15分钟左右，用筷子戳戳 蒸烂一点 可直接压成泥，或者用破壁机搅拌机打成泥也行
面粉 糖 酵母一起放下 加上南瓜泥（南瓜泥跟水一起有一碗半即可）
搅拌一下 图是之前的 这次的没拍
揉15-20分钟左右 揉到光滑后 醒发1-2小时不等，温度高的基本一小时就可以，看醒发度  发2倍大，戳下去松软 拉一下有蜂窝状即可
这个是包紫薯泥的。紫薯跟南瓜一起蒸的，蒸熟后 加入白糖 油搅拌均匀
包的给豆沙 用刮到切成8小瓣 做个造型
还做了 南瓜馒头
做好后 再锅里发1个小时左右 开火蒸15分钟 时间到后 关火焖2分钟 防止回缩
松软度都不错 
一斤半大概有30个左右，大小自己控制，我做的不大 
再煮个牛奶芋圆 这样一份早餐或者点心 还不错
鸡胸肉西蓝花胡萝卜饼
跟着大佬菜谱做，广受好评哦
用料：
1块鸡胸肉
1/3朵西兰花
2勺黑胡椒
适量盐
3勺子淀粉
半根胡萝卜
3勺生抽
3勺料酒
6瓣大蒜
1根玉米
做法：
鸡胸肉洗干净，玉米蒸熟，胡萝卜和西蓝花切小点开水焯一下
鸡胸肉剁碎
加黑胡椒，料酒，蒜蓉，生抽
加适量生粉，再均匀搅拌，腌制一会
胡萝卜，西蓝花切碎，玉米切小就可以了
将切好的西蓝花，胡萝卜和玉米，以及鸡胸肉，加入盐腌制
少量热油，生煎
油锅生煎
正反面分别3分钟左右，就可以出锅啦
开心的享用吧
酥皮糖饼
在抖音上看到，要减肥的我在晚上8点半终于忍不住要做吃的了🕗
用料：
水油皮：
160克普通面粉
50克玉米淀粉
20克白糖
100克凉水
60克食用油
油酥面：
60克低筋面粉（没有可用普通面粉代替）
80克玉米淀粉
60克食用油
馅：
50克普通面粉
150克白糖
适量芝麻
做法：
先做水油皮，面粉＋玉米淀粉＋白糖＋水，搅拌至没有干面粉。
加上食用油，搅拌均匀。
用手肉成较软的面团，密封松弛15分钟。
再做油酥面。面粉＋玉米淀粉＋食用油，搅拌后揉成较干的面团。
再揉成长条，分成9个小剂子，揉圆备用。
将松弛好的水油皮分成9个小剂子，
将小剂子由外向里揉圆备用。
馅料：白糖＋面粉，搅拌均匀。（放面粉是为了防止糖心漏出来。）
将水油皮按扁，把油酥面包进去，收口出捏紧。
按扁，用擀面杖擀成牛舌状。从一头卷起来。竖着放擀长条，从一头卷起来，按扁擀成圆形大薄片。
放糖馅，像包包子一样收口。收口处捏紧，防止露馅。整理圆润，用擀面杖正反面擀成牛舌状。
刷上清水，撒上适量的白芝麻，按压一下，防止芝麻脱落。
平底锅刷上薄薄的油，开中小火，放入饼，盖上锅盖烙3分钟，底部微黄后翻面继续烙3分钟。（火候空置不好的可以用电饼铛，不会焦。）
饼全部鼓起来后，再反复翻面，烙至两面金黄酥脆，出锅。