xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻汤圆
第一次做汤圆，很成功。当看到黑芝麻像超市买来的那种汤圆一样流出来的时候，我都被自己感动到了。
用料：
40克熟芝麻
20克白砂糖
60克黄油
170克糯米粉
30克玉米淀粉
60度左右白开水
做法：
熟芝麻+白砂糖，用调理机打碎。
小火加热黄油融化
将融化的黄油倒入芝麻粉里搅拌均匀。
放置冷藏半小时凝固
将凝固的黑芝麻搓成一个个小圆子
糯米粉加入60度开水揉成面团
再将芝麻团包进面团里搓圆。撒上干糯米粉防粘
烧开热水，倒入汤圆
煮到汤圆都浮上来了就好了
成品图
芝麻馅流出来咯
红薯腊肠煲仔饭
受众厨友启发，捣鼓出这款最夯冬日暖心主食！！！
热乎乎的红薯和香喷喷的煲仔饭合二为一，不要说你能抵抗得了它的诱惑！方法简单又好吃，我已经亲身验证过了。最好用川味腊肠，因为香肠的辣和红薯的甜就是天衣无缝的完美组合，对我来说这美味来的不早不迟——刚刚好！
用料：
#用料
1杯半大米
1根川味腊肠
1个红薯
2片姜
少许油
少许葱花
#酱汁（二选一）
1、蚝油+纯净水
2、豆豉酱油+白糖
做法：
大米洗净后浸泡40分钟至1小时。
川味腊肠洗净上锅（上汽）蒸10分钟，放凉后切成片。
红薯洗净去皮切成小块。（一定是小块）
砂锅底部倒少许油，放两片姜，倒入浸泡过的大米，再倒入一勺油拌拌，放入水大约没过大米1厘米的深度，盖上盖子。
砂锅放灶上用大火煮开后立刻转小火，煮到快没水（但还在鼓泡）的时候放入红薯块和腊肠片，再转小火，盖上盖子慢慢煲5分钟。
关火，这个时候不要老打开，让余热慢慢的焖一焖，饭会更香，红薯也会更烂。
5分钟后打开盖子撒上葱花，然后倒入调好的酱汁（二选一），趁热拌拌就可以吃了。
鲜抽油爆条虾
用料：
适量海条虾
适量葱姜蒜
适量古越龙山
适量糖 盐
适量李锦记味极鲜
做法：
条虾去须 冲洗干净 沥干水分 锅里放油烧热 放入姜蒜爆香 倒入条虾翻炒 加古越龙山 少许盐  味极鲜 炒入味 加一点点的水 糖 煮开 稍微收汁 撒上葱花即可出锅装盘。
红烧冬瓜，比红烧肉还好吃的一道素菜，鲜嫩多汁 简单下饭！
以前超不喜欢吃冬瓜，觉得它淡而无味，后来才发现是烧的方法不对，做成红烧冬瓜，晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还好吃。
用料：
1块冬瓜
2瓣蒜
适量葱花
做法：
冬瓜去皮去瓢之后，切成自己喜欢的块状，然后洗净沥干水分备用。
准备好两颗蒜头，用刀拍碎之后去皮切成蒜粒。


锅里放入油，油热之后小火爆香大蒜。加入冬瓜块，中小火煎至略微金黄。
加入各种调味料，加适量清水，盖上锅盖煮至冬瓜熟透，喜欢吃软烂一点的可以炖时间长一点。


调好水淀粉倒入冬瓜里面，大火收汁即可，出锅撒上适量香葱。


是不是超简单，一盘超级美味的红烧冬瓜就做好了，虽然是素菜，却有肉的口感，鲜嫩多汁！
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百香果柠檬拌鸡爪
只是因为想吃呀……
用料：
适量麻油
4根香菜
5勺醋
三片柠檬
适量盐
适量生抽
4瓣蒜
三条小米椒
1个百香果
12只鸡爪
做法：
准备配料，有百香果更好吃哦。
用清水洗净并去掉鸡脚趾，放水煮五分钟捞出放入冰水中浸泡，若没有冰水也可用自来水泡，不过中途最好换几次水，因为鸡爪刚出锅很热，水会变热。
调好料，把鸡爪倒入搅拌均匀，用饭盒装好放冰箱至入味就可以吃啦，或者用保鲜膜盖住放冰箱也可以。
西红柿鸡蛋氽儿面
炎炎夏日来上一碗过的凉凉的面浇上香香的西红柿鸡蛋氽儿那叫一个酸爽开胃
用料：
三个西红柿
三枚鸡蛋
适量玉米油
2汤勺生抽
少许盐，魔厨高汤粉
少许葱花
随意面条
做法：
西红柿三个洗净顶部划十字，用开水烫一下去皮
西红柿切成小块，大葱葱白少许切葱花，鸡蛋磕碗里加少许料酒搅打均匀
锅内放适量玉米油炒鸡蛋，火不要太大，鸡蛋稍微炒嫩点盛出待用


不用刷锅，接着再倒少许玉米油，先下葱花爆香
放入西红柿块翻炒均匀，用锅铲压一下使西红柿更快出沙出汤
倒入两大勺生抽，喜欢颜色深一点的可放点红烧酱油或少许老抽
放入炒好的鸡蛋，用盐和魔厨高汤粉或鸡肉粉调味，煮两三分钟即可，因为要拌面，西红柿氽儿要咸一点才好吃，全程不要加水

煮面就不细说了，面条煮好捞出后过凉水，一定要用凉白开水或纯净水，图中用的是净水机里的水
过的凉凉的面条控干水放入面碗，浇上浓稠的西红柿鸡蛋氽儿，码上黄瓜丝，配上糖蒜，已经迫不及待要开动啦
花甲肉韭菜炒叉烧
技法：炒

味型：咸，鲜，香
用料：
花甲肉，叉烧，韭菜
姜米，蒜蓉
蚝油，生抽，基本味，麻油，胡椒粉
做法：
花甲飞水取肉，洗净，叉烧切粒，下油锅煸炒香。
叉烧炒后沥干油，韭菜切小段，煸炒香。
爆料头，下花甲肉，叉烧粒，韭菜，料酒，调基本味，蚝油，生抽，麻油，胡椒粉，翻炒上碟即可。
正宗西安肉夹馍
正宗的西安肉夹馍是腊汁肉，馍里夹的是老汤炖的猪肉，也没有青椒、香菜的，纯肉。
用料：
烙饼材料：
250克中筋面粉
115克水
1.5克酵母
1克盐
4克白砂糖
8克食用植物油
0.5克碱面
炖肉材料：
500克五花肉
2个八角
1块桂皮
20粒花椒
10粒小茴香
1个草果
1个干辣椒
2勺酱油
1勺老抽
3克盐
2勺料酒
3片生姜
2段大葱
20克冰糖
做法：
提前炖好的腊汁肉备用。五花肉切成手掌大的大块焯水以后进砂锅小火慢炖1.5小时。
烙饼材料称好放盆里，凉水和面就好，注意不要让盐直接接触酵母，和成较硬的面团，醒15分钟后再次揉一下，揉成光滑的面团。
室温放置发酵约半小时-1小时，看到面团稍微膨胀就好，不需要全发起来。
案板上撒少许碱面，压细，面团拿出放案板揉匀。
面团分成六个剂子待用。取一枚剂子排气揉成团，不好揉的话可以用擀面杖帮忙，先擀长。
三折叠。
再次擀长。
再次三折叠后揉成光滑面团。
盖保鲜膜稍微醒发5分钟的样子。
一个个揉成两头尖的长条。
再次顺着长条擀开。
从一边卷起。
从一头卷起，收尾压在饼底。
竖起来压扁。
备好的剂子一直盖着保鲜膜防止干皮。这时候可以把烤箱设置温度预热。
擀成小圆饼样,不要太薄。擀好后可以二次发酵几分钟也可以直接上锅烙。
中等偏大的火加热不粘锅，锅热了，不放油直接放饼，两面烙色，大约1分钟左右可以看到饼皮上色。
上色的饼移到烤盘迅速放进预热好的烤箱，放烤箱中层设置210度。
大约7-10分钟看饼鼓起来就好了。
取出一块肉。
饼烙好了现剁肉，肉剁的差不多了加两勺肉汤进去入味。
腊汁肉剁碎，夹馍里就可以开吃了，趁热吃哦，肉夹馍讲究肉等饼，现打现烤饼，皮酥饼喧，香。
香。
豆角烀饼
用料：
1000克豆角
300克五花肉
20酱
1个八角
干葱姜蒜
10克盐
1个土豆
500克面粉
1个鸡蛋
做法：
豆角干锅炒去水份
五花肉炒好加酱炒熟，放豆角，加水。炖半小时。
鸡蛋和面，葱花拌油。加土豆🥔加饼，炖15分钟。
清淡素鸡毛豆
用料：
素鸡
毛豆
黑木耳
茴香
鸡精
胡椒粉
做法：
食材：素鸡，黑木耳，毛豆。黑木耳泡发洗净
锅里油比平时炒菜多点，放入素鸡煎至二面金黄
倒出多余油，加一碗凉水。(一定要凉水哦)
加一枚茴香，盖上盖烧五分钟
加入毛豆、黑木耳、盐烧五分钟，最后加鸡精、胡椒粉调味就可装盘啦。一盘清淡素鸡上台啦。(如可味重可加酱油，辣椒，跟据自已口味加哈)
金包银蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
4片香肠
适量盐
适量油
做法：
剩米饭戳一下，便于裹蛋液，稍硬的米饭更适合
胡萝卜，黄瓜，香肠切丁备用
打蛋，倒入米饭中，搅拌，这样做出来时金包银炒饭
起锅热油，倒入米饭翻炒至金黄色，倒入备料翻炒
加少量盐，出锅
炸酱馆里的炸酱秘诀
用料：
炸酱
做法：
炸酱馆里的炸酱秘诀

这夏天吃炸酱面，又简单又清爽，今天厨艺网教您炸酱馆里的炸酱秘诀，您在家里做上一碗，放到冰箱里，想吃的时候拿出来，煮点面条一拌，简单方便。

搭配比例，要自己切肉，一般在家里都会用肉馅，其实自己切出的肉炸更香，比例是2:1，两份瘦肉，一份肥肉，一般选用后臀尖肉，瘦肉多，把肉切成丁，用两种酱，稀黄酱和干黄酱，
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干黄酱酱香味浓，稀黄酱滋润，这样炸出的酱味道更好，比例也是2:1，稀黄酱是两份，干黄酱是一份，先用水把干黄酱化开，然后倒入两倍的稀黄酱，搅拌均匀。

放葱姜也有讲究，先放入姜，提出酱的鲜味，往锅里放入底油，油热后放入肥肉，煸出油后，放入瘦肉，等瘦肉变色后就挑着瘦肉捞出，这样可以保持肉的鲜嫩，捞个大概，再加一点油，放入姜，炒香，然后放入兑好的黄酱，要不停的搅拌，等酱快炸熟时放入瘦肉，这样肉嫩，改小火放入白糖，然后根据酱的量，熬三十到四十分钟，咱这酱才叫浓香四溢呢，别忘了最后撒上葱花，拌上筋道的面条，放上新鲜的蔬菜，保您吃着过瘾。http://www.xiaomian8.com/
豆沙月饼
其实一直有个愿望，希望能学会所有传统中式面点。尽管还是手残党，但依然没有放弃梦想。
第一次做月饼，选了最简单的豆沙月饼，这个属于酥饼类，学会这个，接下来就可以试着做我最喜欢的酥肉月饼啦！
(☆_☆)

#KK爱烘焙#
用料：
335g通用面粉
120g猪油
25g糖粉
300g红豆沙
1只鸡蛋
做法：
准备材料。
第一步： 先取2/3面粉+1/2猪油+全部糖粉，揉匀，静置30分钟，醒发备用。
第二步：油酥面，1/3面粉+1/2猪油，揉匀，醒发30分钟。
醒发中～ 30分钟 是不能少的
第三步：解决露馅儿的方法，我想了一个讨巧的办法，就是拿月饼模具来整型。
这里用磨具不是为了造型，（你看最后的成品图和压过的造型，其实没什么关系(°_°) ） 就是因为，我包不了馅儿，总漏，油面也不好黏在一起，所以就专门准备了月饼模子，方便压实，不露馅！
第四步，把所有材料等分，这次用的够做16个。
第五步：做酥皮。方法如下三张图
按压
如上三步，至少重复3次。
做好酥皮，最后一次擀开，放一颗豆沙馅儿，包住之后，把面团塞进模具里，压实。
整型
最后一步，烤。
示范，甜蜜下午茶～
快手蜂蜜酸奶小面包
快手小面包，一次发酵，真的很省时间又好吃😋！这样新手朋友们学起来也觉得比较容易，上班的小伙伴们下班后也不会因为做面包熬到深夜。蜂蜜酸奶小餐包没有放糖，只放蜂蜜，酸奶要用浓稠一点的。蜂蜜没有可以用转化糖浆来代替。
用料：
高筋面粉500克
低筋面粉100克
耐高温酵母8克
盐6克
蜂蜜80克
酸奶220克
牛奶200克
黄油50克
做法：
把所有的材料全部放入主锅设定50秒，速度3逐渐增加到6
让面团揉成一团后静置10分钟让面团更好的吸收水分。
按揉面键6分钟。面团揉成扩展阶段。不需要揉出手套膜。
拿起来稍微整理成圆形。不需要发酵。
称一下总重量，我的面团一个40克，然后平均分成29份。然后把每份面团滚圆。
室温如果在26一28度可以放在室温发酵。室温低26度可以放入烤箱里，下面放一碗35度左右的热水发酵。这个面包发酵的温度不能超过30度。面团大约发酵一小时左右。
手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火15分钟。在面团表面刷全蛋液，再撒一些杏仁片。放入烤箱中下层，上下火180度烤20-25分钟
出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉。
软绵绵的面包是当早餐合适的选择。
零失败黑胡椒蜂蜜烤鸡腿
因为家里有宝宝，所以不大喜欢用各种添加剂调料，还是自己做比较放心，而且鸡腿出来没到也是很棒哒！
用料：
1只鸡腿
4片姜
适量黑胡椒
2勺苹果醋
1耗油
2勺蜂蜜
10克黄油
半个洋葱
做法：
鸡腿洗净，把鸡腿从中间切一刀。
先用盐给鸡腿做个全身按摩，再倒入苹果醋和耗油，姜丝放到中间。
鸡腿腌4个小时或以上
烤盘上铺一层洋葱
把鸡腿平铺在洋葱上，表面撒上黑胡椒
烤箱210°预热，中层180°烤35分钟，进烤箱前先抹一层黄油，然后在涂一层蜂蜜，中途翻面，再涂蜂蜜。
味道超级棒，特别是烤焦的地方，一个字“香”
家常小炒素鸡
素鸡～制作方法多种多样，除了红烧，还可以家常小炒
用料：
200g素鸡
8根芹菜
4朵香菇
15克油
4克盐
做法：
素鸡切条
四面煎金黄，不需要很多油哦～
香菇切片
芹菜去叶，切条
15g油炒香菇，加入芹菜，4g盐
加入炸素鸡翻炒，OK~出锅啦
健康减重饮食记录
用这个监督以及记录减重菜谱，养成健康的饮食习惯。

营养参考是膳食宝塔。
因为减重，所以油，盐，坚果，还有甜份高的水果适当减量。增加蔬菜摄入。因为容易低血糖，所以不减碳水，多使用低GI食物。
热量记录是薄荷。

目标：
营养均衡
晚饭七点之前吃完
总体热量1000～1200
一周一天欺骗日
用料：
20g（借助量杯）油
4g（借助量勺）盐
300-500g（借助厨房秤）蔬菜
200ml牛奶
100ml酸奶
70-150g水果
150g杂粮饭/杂豆饭
100g粗粮（红薯/玉米等）
80g鱼虾/肉类
1只鸡蛋
15-30g坚果大豆
做法：
根据膳食宝塔调整的
早餐：牛奶/豆浆，水果，坚果，鸡蛋
菜谱：豆浆，茶叶蛋，核桃碧根果，草莓
午餐：杂粮饭/杂豆饭，鱼虾/肉，蔬菜
菜谱：杂粮饭，鳕鱼，花菜，杏鲍菇
晚餐：粗粮，蔬菜，酸奶
菜谱：玉米，海带结，碧悠
韭菜盒子
韭菜爱好者的福音
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
500克面粉
适量海米
一大把木耳
做法：
准备好材料 面和好 软点
把鸡蛋炒熟 弄碎一点
海米泡好 韭菜木耳切碎
加蚝油 盐 香油 花生油拌匀
包起来
均匀吧
中火烙 
翻面两次 基本就好了
好啦
皮薄馅儿多 
鲜
香
超好吃却很丑的蛋煎年糕
今天翻翻冰箱
实在不知道吃啥
看到前几天买的年糕还没吃完
但蒸出来吃已经不好吃了
就煎一煎吧
外脆内软
还自带拉丝功能
暖呼呼的
撒一把白糖
和小时候吃的一样
...

菜谱图太丑了
以后会改的
见谅撒
用料：
用猪油年糕最香年糕
油
鸡蛋
做法：
打散蛋液
把年糕切小块
使年糕均匀裹上蛋液
这样就好，蛋液不用太多哈哈
锅里倒多点油，放年糕进去煎！煎软了换一面继续煎！两面金黄即可
吃的时候撒点白糖哦
大口吃！
豆瓣茄子酱
用料：
适量（可用抹馒头、拌面的酱）豆瓣酱
茄子
适量肉末
少许蒜
少许洋葱
少许料酒
做法：
锅里倒适量油，放入蒜碎、葱碎炒香
下茄子丁，慢慢地、耐心地翻炒。直到把茄子炒出水分、炒软后，盛出备用
肉末用少许料酒、适量豆瓣酱腌十五分钟
茄子会油炒了之后，还会吐油的。就用这吐出的油来进行下面的烹饪。首先，放点洋葱小丁炒香
倒入肉末炒变色
把炒好的茄子丁倒回锅内
让入豆瓣酱料味
收下汁出锅吧
红烧牛肉炖土豆
用料：
250克牛肉
2个土豆
适量盐
2～3勺生抽
5～8块冰糖
3片姜
适量葱花
2瓣蒜
做法：
水烧开抄牛肉煮出血沫捞出控净水分，手在锅上方感受到油温即可放冰糖。
炒糖色
糖色炒好后，放牛肉翻炒均匀加葱姜蒜酱油再翻炒几分钟至入味。
水要稍稍多加一些，炖制时间较长一定要小火慢炖。
牛肉一定要炖一个小时以后至软烂入味再加土豆，土豆放早了容易炖化。
汤汁收浓。
出锅装盘
五香蛋的卤汁
用料：
1个八角
1片香叶
12-15颗花椒
一丢丢桂皮
30ml老抽
5ml老抽
7.5ml冰糖
适量盐
适量13香
一点点花椒粉
适量鸡蛋
一个干辣椒
一片姜片
做法：
将蛋煮熟剥皮，调料放入适量水中煮沸 凉凉 装进小瓶搁置一晚即可
【快手懒人低脂荷包蛋焖荞麦面】
一般来说 碳水的快乐无人能敌

这个菜谱 把油换成了橄榄油 面条选了低脂的荞麦面 

一边吃鸡蛋 一边嗦面条 同时吃的心安理得
用料：
爱吃几个煎几个鸡蛋
想吃多少放多少荞麦面
若干蒜末
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
半勺美极鲜酱油
两勺香醋
一勺白砂糖
做法：
先把锅烧热

锅子热后喷上橄榄油

然后开始煎荷包蛋 爱吃几个煎几个 

爱吃嫩的 煎到蛋黄稍有点凝固就拿出来 

毕竟之后还得焖
把荷包蛋拿出来后 也不用洗锅子 

直接再喷点橄榄油 开始炒蒜末

炒香蒜末之后 放入煎好的荷包蛋 

然后开始加冷水 放入荞麦面

加入准备好的生抽、老抽、蚝油、美极鲜、香醋、白砂糖

盖上锅盖 中火焖个一刻钟左右 差不多到面条把汤都吸收了 就可以关火了
自制寿司
用料：
1片海苔
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1碗米饭
适量寿司醋
适量沙拉酱
少许盐
1根火腿肠
做法：
将切好条的胡萝卜倒入沸水中，焯水三分钟，捞出备用;
碗中打入1个鸡蛋，少许盐，少许面粉，用筷子搅拌均匀;
锅中倒入少许油，加入搅拌均匀的蛋液，摊成薄饼，晾凉后切成条形;
将黄瓜和火腿切成条形，食材准备齐全，放入盘中备用;
蒸好的米饭晾凉，加入适量寿司醋和少许香油搅拌均匀;
卷帘上铺上海苔，戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在海苔上，放上黄瓜条、胡萝卜条、蛋卷条、火腿肠，挤上沙拉酱(因家里食材受限，若有还可以根据个人口味加入寿司萝卜、肉松、金枪鱼肉松等);
用卷帘将寿司卷成卷，用力卷实;
刀上滴上水，防止粘，将寿司切好装盘。
海参蒸蛋
用料：
2只海参
2个鸡蛋
2到3滴香油
克盐
勺酱油
做法：
将泡发的海参清洗干净，冷水下锅煮沸，转小火再继续煮40分钟，注意水位不要烧干啦
海参煮好捞出，切丁
提前烧好开水，放凉备用，鸡蛋2个打散加入盐，然后再慢慢倒入水，充分搅拌，比例1:4的样子，然后放入蒸锅或者电饭煲都可以，蒸到半熟的时候可以将煮熟海参加上继续蒸
虾仁也可以用水煮好跟海参一起加入哦，蛋蒸好后可以倒入酱油，就可以开始食用啦
巧克力布朗尼杯子蛋糕
今天就想吃布朗尼，家里只有这么多黄油，没有核桃没有杏仁，只有德芙66%可可纯黑巧克力了......虽然材料有限，布朗尼还是依然美味
用料：
146克黑巧克力
5个鸡蛋
50克黄油
50克低筋面粉
10克可可粉
50克糖
做法：
准备所有材料，烤箱预热160度。
黄油巧克力隔热水融化，加入糖和鸡蛋液搅拌，加入低分和可可粉搅拌均匀。
巧克力糊倒入纸杯，送入烤箱30分钟。
水果酵素(火龙果芒果)
火龙果:富含的花青素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，同时，还含有美白皮肤的维生素C以及具有减肥作用、降低血糖和润肠作用、预防大肠癌的丰富的水溶性膳食纤维。芒果：具有清热生津、解渴利尿、益胃止呕，防止便秘等作用
用料：
400g火龙果
100g芒果
1.5g十度酵素菌粉
400g冰糖
3L纯净水
5L十度酵素桶
5L机酵素机
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用


激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用


加工食材，火龙果去表皮，内皮和果肉切片，芒果去皮去核切片，待用 (火龙果皮含有非常珍贵的花青素)
将准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一层泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分


发酵24小时后，搅拌均匀食材表面产生很多泡泡
发酵48小时，搅拌均匀后产生较多泡泡，泡多而细腻，尝起来酸甜酸甜，继续发酵
发酵64小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，而且还有少许麻舌的感觉，可以起桶

用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，10天内饮用完效果最佳，酵素渣还可以利用哦，加糖按照自己口味做果酱哦
香蕉核桃巧克力蛋糕
对我来说，消耗熟透的香蕉最好的办法就是做成好吃的蛋糕…😄😄
        巧克力的苦甜香浓，加入香蕉泥的蛋糕 体绵软甘美，口感丰富，治愈系哦…
用料：
3根香蕉
4个鸡蛋
270克低筋面粉
70克牛奶
80克无味植物油
90克白砂糖
50克黑糖粉
4克无铝泡打粉
20克法夫娜可可粉
3克（可有可无）肉桂粉
40克耐烤黑巧克力豆
50克熟核桃仁
做法：
模具铺好裁好的油纸，用了两个三能磅蛋糕模和一个面包模…
就要这样熟透满满都是黑点的香蕉，不好看但好吃…
剥皮，掰小段…
压成泥…
将料理盆置厨房秤上，依次称量好各类粉…
拌匀…
准备好烤熟的核桃仁、黑巧…
分离好蛋清蛋黄，打发蛋清至中性偏干状态，分次加入蛋黄打发至有明显纹路的全蛋糊，继续加入乳化充分的牛奶与油，搅打均匀…
将粉类筛入蛋糊盆中、加入香蕉泥翻拌拌匀，最后加入核桃、耐烤黑巧克力粒拌匀…
装入模具，中下层上下火180度40--45分钟开始烤制…
出炉（表面开裂跟蛋糕糊量大小有关系，量大开裂比较明显，我的用量少，开裂的不厉害）…
除去油纸，趁热各面都刷上糖浆（糖浆的制作:20克白砂糖、25克水煮沸后加入20克朗姆酒，没有朗姆酒就直接刷糖浆也可以，起到保湿润口的作用）冷却后包裹保鲜膜冰箱冷藏保存…
切块享用…
可以吃到香脆的核桃仁、浓郁的黑巧还有肉桂的温暖滋味…
棒棒糖馒头🍭/脆片吐司
今日早餐：
糙米黑米红豆粥
棒棒糖🍭馒头（原味+胡萝卜味）
黄金脆吐司
苹果🍎

2018.07.17早餐
用料：
棒棒糖馒头
黄色面团：
250克面粉
110克胡萝卜泥
3克酵母
40克细砂糖
适量水
白色面团
250克面粉
110～120克温水
3克酵母
40克细砂糖
脆片吐司
3片白吐司
2个鸡蛋
适量面包糠
适量黑胡椒
2克盐
做法：
1、胡萝卜去皮切小块加适量温水放入料理机搅拌成胡萝卜泥
2、黄色面团的面粉加入酵母和细砂糖搅拌均匀，然后分次加入胡萝卜泥，如果面团偏干再加水，如果刚好就不用，然后揉成光滑不粘手的面团，盖湿布发酵至2倍大
3、白色面团，酵母加入温水里面搅拌均匀静置5分钟。面粉加入细砂糖搅拌，再分次加入酵母水，揉成光滑的面团，同样盖湿布发酵至两倍大
4、能拉出蜂窝状就是发酵好了
5、两份面团发酵好了之后取出揉一揉进行排气，然后分割成几等份，每个约35～40克
6、将小面团搓成细条
7、将两条面团交替缠绕在一起，如上图
8、将缠好的面团，以其中一端为中心慢慢绕成圆，最后两端捏在一起，收口朝下，一定要捏紧，蒸的时候才不会散开
9、锅里放温热的水，将馒头放进蒸笼，进行第二次发酵，发酵至1.5倍大，最后冷水入锅，大火烧开上汽后蒸15分钟焖3分钟即可
10、出锅后趁热吃，很可爱有木有^_^
11、最后一小撮做了个纯色的，哈哈哈
12、颜色很不错呢^_^
脆片吐司：鸡蛋打散加入2克盐做成全蛋液
2、面包糠
3、吐司切对半
4、吐司蘸上全蛋液然后裹一下面包糠，入平底锅煎，少油小火慢慢煎
5、煎至两面金黄即可
6、再来点甜粥和苹果Y(^_^)Y
渐变抹茶慕斯蛋糕
非原创，在网上看到的一个方子，第一眼看到就觉得颜值很高，学习做了一下
用料：
【戚风蛋糕底】
3个鸡蛋
60克细砂糖
8克抹茶粉
25克油
60克牛奶
60克低筋面粉
【抹茶液部分】
125克牛奶
100克奶油奶酪
175克奶油
70克糖
12g吉利丁片
1大勺抹茶粉
做法：
蛋黄蛋清分开
蛋黄加糖，打散
一边缓慢倒入玉米油，一边搅拌均匀，搅拌成蛋黄液
蛋黄液中加入抹茶粉，搅拌均匀
倒入牛奶，筛入低筋面粉，搅拌均匀
搅拌成顺滑的抹茶蛋糕糊
蛋清中加入糖，打蛋器打到有弯弯的小尖角
像这样就可以了～
将1/3蛋白霜加入到抹茶糊中，翻拌均匀
翻拌好的抹茶糊再转移到蛋白霜中，翻拌均匀
搅拌成顺滑的抹茶糊
倒入六寸蛋糕模具中，端起来轻震几下，震掉内部气泡，180度烤15分钟
烤好的蛋糕转移到晾架上冷却，用蛋糕刀切成两小片
吉利丁剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出
将吉利丁片放入热牛奶，搅拌至吉利丁片充分融化
奶油奶酪隔热水软化成奶酪糊
奶酪糊中加入牛奶、糖，搅拌均匀
搅拌至没有细腻没有颗粒的糊状
鲜奶油进行打发
打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度
奶酪糊进行过筛，使奶酪糊更细腻
一部分奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀
将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀
成为顺滑的糊状
准备5个小碗，每个碗中分别放入1勺、3/4勺、1/2勺、1/4勺、0勺抹茶粉，再分别加入1-2勺水，将抹茶粉搅拌均匀
每个小碗里分别加入60g、80g、100g、100g、120g慕斯糊，搅拌均匀，得到4碗绿色从深到浅的慕斯糊
在六寸模具里放上一小片抹茶蛋糕胚，将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入，再分别将四碗抹茶慕斯糊颜色从浅到深从中心位置慢慢倒入。将做好的抹茶慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上
4小时后拿出来就可以切块吃了～
宝宝辅食蔬菜鸡蛋饼
上次试吃了一下香菇放面里，诺儿不太喜欢，这次放到饼里，诺儿表示很喜欢，吃了好大一块蔬菜饼，成功。
用料：
1个鸡蛋
1勺面粉
1朵香菇
2片娃娃菜
做法：
准备食材：香菇1朵、鸡蛋1个、胡萝卜20g、娃娃菜2片，面粉1勺；

也可以把宝宝平时不愿意吃的蔬菜适当混入进去，让宝宝吃到种类更多的食物，营养更均衡。


香菇用热水煮2分钟去味后切沫，胡萝卜去皮、娃娃菜去根切沫
在锅内放少量油热锅，将准备好的蔬菜末倒入锅中翻炒到熟烂；
蔬菜快炒焦的时候只需要加一点点清水就可以了哦；
将炒熟的蔬菜盛出，放置一会儿，冷却后加入一个鸡蛋搅拌均匀备用；
加入一勺面粉搅拌均匀
鸡蛋饼原液完成后，我们开始热锅，锅热后调小火，把鸡蛋液倒入锅内，均匀得平摊在锅底
待一面煎熟后，用铲子轻轻地将鸡蛋饼铲起翻面，煎熟就完成啦！

接下来把鸡蛋饼切成小块状，给宝宝当做手指食物。小宝宝超级喜欢吃，分分钟光盘啦！
炒青口
翡翠青口
用料：
只青口
瓣蒜
片姜
克盐
干辣椒
酱油
做法：
洗净青口，要活的才新鲜。

下油，炒温热的时候加入姜蒜粒，干辣椒段，炒出香味不要炒糊了，放入青口，花椒，炒一会儿，放酱油，盐，锅盖盖上至全部开口，收锅即可。

一定要处理干净，不然有沙，佐料不要太杂了
黄油蒜香孜然虾球
非常喜欢吃虾，唯独最喜欢用法国黄油烹饪鲜虾，黄油与虾烹饪结合的那一瞬间，香飘四溢，满屋飘香，太鲜香美味了，太诱人了。法国黄油，他的乳含量更高，口感更香浓稠厚，美味，用心搭配！
用料：
30克黄油
13只鲜虾
1头大蒜
50克黄酒
2勺孜然
60克面包糠
1克盐
做法：
鲜虾洗净去虾线，准备法国黄油，准备其他食材备料。
鲜虾加料酒，盐腌制20分钟。
虾头虾身分离，虾头留着。虾身去壳，虾尾留着。
将每只去壳的虾，虾身开背，不要切断。
将蒜瓣切成蒜末。
平底锅烧热后放入20克黄油，融化。
黄油烧热融化后，加入蒜末炒香。
蒜末炒香后，放入虾头炒香变色，炒出虾头的红油。
虾头炒出红油，红油很营养很美味的，放入带尾虾身，让虾身尽量成球形。
虾头、虾球、蒜末炒香变色，不要炒过火了，变色即可，黄油和鲜虾的香味四溢，出锅备用。
准备面包糠。
平底锅烧热放入剩余10克黄油，融化。
放入面包糠翻炒，黄油面包糠均匀融合。
黄油面包糠翻炒均匀后，放入孜然，翻炒均匀。
面包糠翻炒均匀变色。
放入已炒好的虾球虾头，翻炒，让每个虾球和虾头都裹上面包糠，均匀入味。
好香好香好香啊，棒棒哒，美美哒！
装盘了，黄油蒜香孜然虾球真的好美味啊，一只接一只的吃，停不下来了。
鸡汤抄手
用料：
加工好的少手皮适量
500克瘦肉
盐
15克姜
25克酱油
10克香油
胡椒粉
味精
1个鸡蛋
550克馅用料凉水
料酒
汤用料鸡汤各适量
做法：
先制出抄手馅，即将肉剁细成泥，盛于容器内，加入盐、酱油、香油、胡椒粉、味精和姜水（将姜捣碎泡于100克水中）再慢慢加入清水用力劲时，再倒入鸡汤搅匀。搅拌均匀，每当一次水搅干时，再加第二次水，直至水加完搅上
用抄手皮包上馅。用汤锅烧开鸡汤放入调料，把味调好，将包好的抄手放入汤内煮熟盛碗即成
让孩子补钙的炸酥虾
用料：
500克虾
3勺淀粉
100克面粉
适量盐、酱油、白胡椒粉
做法：
小虾洗净。
撒上一点盐入底味，加淀粉、面粉、酱油、白胡椒粉调拌匀。
倒入一点油，将虾上浆。
锅中加油烧开，分次下入小虾，炸至泡沬消失捞出。
炸好后将油烧热后，全部倒入复炸一次。
捞出控油即可。
不油的闽南炒米粉
用料：
3片湖头米粉
2个鸡蛋
2勺蚝油
半个包菜
1根香肠
适量生抽
2片姜
适量苏糕
适量干贝
比炒菜多一点油
做法：
干贝提前泡软，米粉凉水泡软再剪断（大概30分钟）香肠，苏糕切条 ，包菜切丝，鸡蛋炒好盛出备用
锅里油热下姜片炒香再下干贝，苏糕，香肠炒一下再加生抽耗油炒匀，下包菜翻炒差不多软了再下沥干水的米粉拌匀，拌米粉的时候可以关小火，拌的差不多了再下鸡蛋拌一下就可以了。
凉拌紫甘蓝
功效 
   紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。
   紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。
用料：
3叶紫甘蓝
1大张豆腐皮
2瓣蒜
1小根葱
2小片姜
1个干辣椒
8-10粒花椒
适量油
适量白醋
适量白糖
适量盐
做法：
1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2. 豆腐皮洗净，切成丝。
3. 紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味，请忽略本人刀工😉）。
4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5. 开火，烧油，把花椒炸香捞出丢弃。
6. 葱丝、干辣椒、姜放到油里，炸香。
7. 炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
爆浆巧克力小面包
超级好吃的小面包儿
用料：
400克高筋粉
190克牛奶
1个（带皮65克）鸡蛋
50克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克黄油
表面装饰
适量黑白芝麻
适量全蛋液
做法：
把所有面团材料，除黄油外，放入面包机，第一个搅拌程序之后，形成光滑面团，放入软化好的黄油继续搅拌，并完成第一次发酵。
发酵两倍大，手指插到面里，不马上回缩。
揉搓排气后，均匀分成25小份（每份大约29克，分的均匀烤出来好看）盖上保鲜袋，醒面5分钟。
将切好的巧克力，包进面团，整齐排列，留好缝隙。或者现成的巧克力豆，总之家里有什么放什么。消耗巧克力存货。
全部包好后，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵模式二次发酵，大约30-40分钟。天热也可以直接放在温暖处。
明显变大，刷上一层全蛋液，撒上黑白芝麻装饰。
烤箱160℃预热五分钟，上下火160℃，中层烤18分钟，最后五分钟看着上色情况，注意加盖锡纸防止上色过度。
也可以做成蜂蜜版本，不刷蛋液直接烤，出炉后马上趁热刷上一层蜂蜜水。也很好吃哦！
有一部分放的黑巧克力，不会很甜，巧克力的微苦和面包的香甜，真是绝美的搭配。
在此配方下，主面团加20克可可粉，10克牛奶。就成了巧克力蜂蜜小面包啦。使用不刷蛋液，出炉刷蜂蜜水法。
红烧排骨芋头
软糯的芋头，浓郁的排骨汤汁
用料：
250克排骨
8个芋头
适量八角
切丝姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
切沫蒜
做法：
1.芋头洗净（带皮）高压锅压5-6分钟，焖一会儿，待凉了去皮备用
2.油热了加入姜丝，蒜沫，加入排骨翻炒，两面金黄，洒上料酒，盐，生抽，再翻炒。
3.加入糖，八角，开水淹没排骨，一点老抽，倒入备用的芋头，中火，炖，收汁，出锅。
大白菜包腐竹酿
用料：
15片白菜
250克肉
100克韭菜
50克腐竹(手工腐竹)
适量油
适量盐
适量生抽、蚝油
1根元荽
做法：
大白菜焯水待用
手工腐竹洗干净切段
肉搅碎、韭菜和元荽切短段，再和生抽、蚝油、盐、油适量和成馅待用
先放大白菜
放上馅
加上手工腐竹
再加馅
摆在镬里
加上和好的料，大火烧开转中火再转小火收汁
起镬
摆出自己最喜欢的样子，美美的诱惑人😊
简单好上手～起酥盒子 手抓饼➕各种馅
买了轻食机～好吃的其实一点都不轻食……
并且手残党忠实的好伙伴手抓饼出场了～

手抓饼比面包片好操作太多(￣∇￣)
这个小机器整形效果出众，内馅可以放各种，手抓饼起酥效果也不错～
简直可以做各种酥皮方盒子～

我第一次竟然选了手抓饼配牛油果～苍天呐，油油的手抓饼配腻呼呼的牛油果～怎么想怎么油啊啊啊啊啊，所以要凉一点吃，吃烫的真的是一言难尽……

用平底锅也可以，最好不粘锅～
记得全程小火！小火！小火！
用料：
1片原味手抓饼（什么牌子都行）
半个牛油果
做法：
手抓饼取出稍微解冻，就能弯就可以了。不要解冻的太厉害，容易粘在塑料纸上取不下来（手抓饼其实直接掰开也可以的，轻食机有缝边功能，折断了也不影响）
放内馅，然后用折过来的饼盖住，再盖盖子。千万不要再放油了，手抓饼里面好多油的，可以烤时间长一点，脆！
变黄了就可以拿出来吃了，（我咬了一口才想起来拍个起酥效果……请忽略我的牙印(/ω＼)
小吊梨汤
秋天干燥，梨汤甘甜润肺，清火佳品。
用料：
2个梨
20g银耳
1500ml水
2颗话梅
15克冰糖
10粒枸杞
做法：
准备材料，银耳泡2个小时。
梨去皮切小块，银耳去蒂撕小朵。梨皮留着不要扔。
砂锅加水1500ml，煮开，放银耳，梨皮，梨块，话梅，大火煮开后，小火煮30分钟，捞出梨皮。然后放枸杞，再煮10分钟。
加入少量冰糖。这个季节的梨很甜，可以少放点糖。
汤种面包面团制作配方
也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
汤种制作材料
23克高筋粉
115克水
主面团制作材料
300克高筋粉
90克水
2-3克盐
35克糖
30克黄油
5克酵母
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
制作汤种:将水倒入面粉中，搅拌到无颗粒，用小火熬制到成浆糊透明状态，放凉备用！（最好是冰箱冷藏一夜使用，效果更好）
该配方的材料熬制好的汤种应该是110克！
主面团制作:
将水，盐，糖，110克的汤种，面粉，酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段，再加入黄油，继续揉到完全扩展即可
韩式南瓜粥
以前去韩国烤肉店，不多说，上来就是一份南瓜粥，那个时候在概念中粥必须是要有米粒的，怎么可以做的那么稠滑呢，后来才发现并不是用大米熬的！
用料：
150克南瓜
350克开水
10克冰糖
10克糯米粉
30克糯米粉用水
做法：
首先，南瓜切块放入小美主锅，其实一般的锅子也是可以的！
350g开水倒入，用开水是希望煮快一点！
小美调整到：
温度：100度
时间：10分钟
速度：小勺
烧好之后，20秒，速度10打磨；

调糯米粉
10g糯米粉➕30克水，调均即可！

主锅在调整
时间：2分钟；
温度：100度
速度：小勺
把调好的糯米粉从上口慢倒入！

时间到了，就可以享用南瓜粥了.
冬天作为一份点心，真的再合适不过了.
如果一般做的话，可以放入粉碎机，再入锅加糯米粉是一样的！
戚风蛋糕8寸
外边买的蛋糕🍰给宝宝吃不放心，学着自己做，材料自己可控。
    跟宝宝一起做也留下了许多回忆（有愤怒😠 有崩溃😩有快乐😊有温暖☀️ 我想我说的这些有宝宝的会身有体会🤗）
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
30克玉米油
5克淀粉
50克低筋面粉
40—50克白砂糖
160℃/20分钟预热烤箱
150℃/70分钟烘烤时间
150℃/20分钟
一张锡纸
5滴白醋或柠檬汁
做法：
    先把蛋清蛋黄分离（可以打一个鸡蛋到碗里，分离出蛋黄后在把蛋清倒入盆内，免的一个鸡蛋坏了整盆就悲催了😂）。
    蛋黄盆内放入牛奶搅拌均匀，在放入油搅拌，最后放入淀粉跟低筋面粉（搅拌的时候不用花圈，走Z形），搅拌均匀后一定是有流动性的，如果太干可在加一个蛋黄（太干蛋糕发不起来，跟蛋白搅拌时可能会搅拌不均匀，蛋糕发不好）
    预热烤箱，去打蛋白。
    做过蛋糕的可能都听过，打蛋白的盆子重点一定要是无水无油，其实有水是不影响蛋白打发的，但绝对不可以有油。
    在盆内放入白醋，开始打发蛋白（我的打蛋器一共是7档，一开始用三档或者是四档，低速打发）
    打到这样放入一部分白糖（分三到四次都可以，只要在液体的蛋白到固体之前全部放入就可以了）（白糖的量不可以减太多，不然蛋白不好打发）
第二次放入白糖
最后一次放入白糖后转入高速打发
打成这样就可以了
    在来看一下，小尖尖（底部是直的，尖尖有点打弯）
分三次把蛋白加到蛋黄里
上下翻拌法搅拌
搅拌均匀后是这样
    把搅拌好的材料倒入烤盘内，振几下烤盘把材料内的气泡振出来。
    给烤盘带一个锡纸的帽子，70分钟后去掉锡纸在烤20分钟，使其表面上色。
去掉锡纸
烤好后的蛋糕拿出后在桌子上震几下，马上倒扣。
脱模的时候摸一下烤盘底，不热了就可以脱模了。
给大家可以看一下蛋糕还是蛮蓬松的。
我做的这个蛋糕胚是8寸的，这个厚度可以做出三层的蛋糕。
椒盐糍粑块
小时候的味道😋
用料：
250克糯米
700克（蒸煮用）水
10克白糖
1/2茶匙盐
5克花椒
20克油
做法：
250克糯米至少提前泡4小时，小美蒸盘铺烘培纸，将泡好的糯米平铺烘培纸上，主锅加700克水，放上蒸锅，设置30分钟/∨/速度1蒸熟糯米。
蒸好的糯米趁热快速倒入主锅，加5克花椒，1/2茶匙食盐，20克油设置1分钟/速度5打碎（如果想吃颗粒状的可以45秒/速度4）
用刮刀把糯米刮出来，动作一定要快，糯米凉了就会很粘锅。
平盘铺上保鲜膜（两倍盘子大的面积）涂一层油，（不抹油会很粘）把糯米铺在保鲜膜上，将保鲜膜盖过来包住，用擀面杖擀成约1厘米厚的大方饼，入冰箱冷冻40分钟。
糯米块冷冻后拿出不用撕保鲜膜，直接切成块儿放入冰箱冷藏或冷冻（24小时之内吃就不用冷冻）
平底锅倒油，冷锅冷油放入糍粑块儿，中间要隔开一点距离，中火煎，（如果有点溅油，可以盖上锅盖）两面煎至金黄即可。
外焦里糯，香香甜甜的糍粑块就做好了。
赶紧来一口吧😋
全麦蔓越莓核桃软欧包
自从开始学烘培，一直以来都是对各种欧包情有独钟！特别喜欢欧包里面的组织，感觉切片后特别美腻。不但营养丰富，且家人也非常喜欢的它的口感！所以，还是记录一下自己一路走来的烘培成长过程，跟大家一起分享......
        这款软欧配料简单，操作快捷。常常是带给亲朋好友的礼物之一呢😜

还有这款，值得品尝👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104245258/?group=share_title_a
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
165克水
25克糖
3克盐
3克酵母
18克黄油
35克蔓越莓
50克核桃
少许高粉&粘米粉（筛粉用）
做法：
除黄油、蔓越莓、核桃外的所有面包材料放入面包通里，开始和面程序。（酵母放在面粉中间，再用面粉盖住，预防与盐接触）
揉到扩张性，放入黄油继续揉10分钟
再揉面团时，准备配料。蔓越莓清洗干净，用厨房纸巾吸干水分备用（个人认为蔓越莓不用浸泡哦，这还是从冷冻里取出来的，烤后的面包口感棒棒哒😜）
将生核桃放入烤箱130度5分钟左右即可（注意观察，不要烤焦了）
然后再将这两种配料放入面包机继续揉10分钟（核桃不要掰碎哦，直接投入揉即可）
在26-28度的室温条件下，发至2-2.5倍大即可。用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩OK👌
取出面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟（无需排气）
用手轻轻把面团按成椭圆形（不要用擀面杖！），分别将两角对折
另一边再对折
然后将两边对折收口，捏紧
收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，38度40分钟，发至二倍大取出。提前10分钟预热烤箱，面包表面筛粉，割包（发挥自己的想象力，喜欢怎么割就怎么割。当然刀片锋利是关键，小心使用就好😄）
入烤箱，表面喷少许水份，制造蒸汽。210度20分钟。建议烤10分钟开始上色时加盖锡纸，预防面包表面上色过重了
喜欢它切面的颜值，敲美腻，敲好吃啦😋😁😁😁
再来一张！外表酥脆，内在松软，用蔓越莓真的很加分😜😁
名古屋风味噌咖喱饭
名古屋名物♫味噌煮込み風カレー
转自：http://cookpad.com/recipe/2305523

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
100g鸡肉
100g葱
适量油豆腐
400cc水
一小匙●赤味噌
一小匙●和风高汤素（柴鱼精）
35g（大概2块）咖喱块
适量米饭
1个鸡蛋
做法：
锅内不加油，鸡肉切稍微大块些，炒到带些焦色
葱切大概3cm的段，和切条的油豆腐一起加进去炒
全体炒变色之后，加水
沸腾后把●加进去溶解好
咖喱块用2块，大概35g，这次用甜口的咖喱，喜欢辛口的可以自己换
味噌溶解好之后，趁热关火，把咖喱块放进去溶解
把2碗米饭装进砂锅里
把咖喱浇在上面
再把蛋打在正中间
砂锅加盖，开小火烧
中间开盖确认下鸡蛋是否半熟，半熟后就可以关火上桌了
完成~
辣炒鸡块
用料：
鸡块
酱油
葱姜
朝天椒
柠檬
做法：
鸡块过热水煮一下，肉质嫩，减少炒的时间
放油，放葱姜爆香，继续放切碎的辣椒
捞出鸡块倒入锅中大火翻炒
加少量水，继续炒。放酱油，小半只鸡放了两大勺。
中小火不停翻炒入味。滴一些柠檬汁。
浇淀粉勾芡，出锅。
清炒小白菜
今天五一劳动节
专门给媳妇炒二个菜，这道菜加辣（媳妇喜欢吃辣）
于是就有了下面这道“中辣小白菜”
用料：
一把小白菜
2瓣蒜
适量油
少许盐
少许蚝油
少许葱
少许片姜
半个红辣子
4-5个小米椒
少许料酒
做法：
把小白菜洗干净
准备好：蒜、姜、葱、红辣子、干小米椒
放入热油锅中，炒香
放入小白菜，大火翻炒
加入少许盐，蚝油，料酒

中辣小白菜出锅
香酥果粒的蓝莓玛芬－来自PH方子
[PH大师的方子－蓝莓玛芬]
假期的最后一天，
烤箱开起，
今明的早餐备起。
翻出好久前收藏的PH大师的方子－蓝莓玛芬，
看似美味，又简单操作。
今天做了12个，减了糖量，但看在卡路里的份上，严格控制自已只能食两个.....
美食总是与体重相抗衡中，
为了做更多美食，吃到更多美食，
必须运动起来！
用料：
a.玛芬顶部酥粒
25克黄油
25克中筋面粉
25克杏仁粉
糖25克
b.玛芬主体面糊
300克中筋面粉
90克糖粉
10克泡打粉
1/4勺盐
125克黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
5克（约一个柠檬皮）柠檬皮屑
185克新鲜蓝莓
做法：
玛芬顶部酥粒材料混合，手搓颗粒状，大小不要求，随意即可；
中粉，糖粉，盐，泡打粉混合过筛；
黄油隔水融化后，倒入淡奶油搅拌均匀后，鸡蛋倒入搅拌均匀，最后撒入柠檬皮屑混合；
黄油糊倒入操作2的干粉中，搅拌均匀后，倒入一半蓝莓混合均匀，装入大号裱花袋；
裱花袋剪大口，均匀挤到模具中，面上撒上剩下蓝莓和酥粒；
入烤中层，180度，22分钟。
驴打滚
用料：
320克糯米粉
260克水
100克黄豆面
300克豆沙
做法：
将糯米粉和水拌匀揉成面团，然后摁成饼状，放入锅中，水开后蒸20分钟
蒸好后拿出放至温热
这是开始炒黄豆面，炒到黄豆面变成土黄色就可以了
过筛黄豆面在操作台上，然后取出糯米面团（手上沾一些水，防止粘手）在糯米面团上再过筛一层黄豆粉
然后将糯米面团擀成长方形，在上面均匀的涂抹一层红豆沙，然后卷成筒状
最后将卷好的驴打滚切成块装就可以了
一品鲜肥牛面
用料：
肥牛
杂面
青菜
半块浓汤宝
少许盐
虾仁
做法：
烧开水，放入半块浓汤宝
浓汤宝融化后放入杂面，面煮的将熟时，放入肥牛、虾仁，最后放入青菜，加少许盐
绿豆糕
天气越来越热了，想给女儿做点绿豆食品，防暑降温。以前看过别人做绿豆糕，自己也想尝试。于是买回了绿豆粉，酝酿了几天，做出了这个成品，家人都说好吃。呵呵，没有白忙，爱吃我的目的就达到了。
 这个成品是本色，和绿豆相比，颜色也不是那么鲜艳。想想外面卖的那么绿的，不知道添加了什么？既自己能做，还是不要买外面的了。做法其实不难，大家赶紧动起手来吧！
用料：
350克熟绿豆粉
60克熟糯米粉
45克糖粉
100克蜂蜜
30克芝麻油
10克色拉油
做法：
绿豆粉、糯米粉称好混合上锅蒸45分钟，蒸好后取出晾凉备用。（图1））
用手碾压粉过筛，因为蒸过后粉会结块。我过筛了两次。（图2）
加入糖粉、混合均匀。（图3）
再次过筛（图4）
把面粉中间挖个洞，倒入蜂蜜。（图5）
加入芝麻油和色拉油。（图6）
手带一次性手套，用手捏搓，混合均匀。（图7）
准备好50克头模具和花片
用力捏啊捏啊，捏成每个大小30克左右的小圆球。绿豆粉塞进绿豆糕模具中，边角用手指压实。（图8
放到盒子里压一下，好看的绿豆糕就做好啦！（图9）
放入冰箱冷藏，据说更好吃哦。
五色蔬菜素咖喱
用料：
洋葱
土豆
胡萝卜
紫甘蓝
豌豆
南瓜
咖喱块
做法：
所有材料切块
除去紫甘蓝外其余丢入锅中
加入咖哩块煮化
最后加入紫甘蓝
浓香燕麦玉米汁🌽
玉米汁是我最喜欢的一道饮品，记前第一次饮玉米汁是在某餐厅，丝丝的香滑、又带点玉米的清甜，之后就对它情有独钟了哈！
用料：
1根甜玉米
2勺燕麦
适量(可忽略)糖
250ml纯牛奶
按机器水位清水
做法：
准备好材料，燕麦、玉米倒入破壁机，清水到800ml的水位线，按豆浆键。
玉米汁煮开后，搅打5分钟左右即可停止，若放糖可在这时加入，玉米本身自带甜甜的，糖不用多加，1勺也够了，然后倒入牛奶🥛
过筛隔渣，其实不隔最好，营养价值更高，但女儿嘴刁，喜欢顺滑的口感，哈哈哈😄
隔渣后的成品
最后用个酒杯来一杯，肚子笑疼了没有？哈哈哈
奶酪土豆泥便当
用料：
2个中型土豆
2块/2片吉百福小三角奶酪或早餐芝士片
5g，可适量增减盐
5g，可适量增减黑胡椒
半个甜脆玉米
若干水果
做法：
土豆去皮，和半个甜脆玉米一起煮熟，中型土豆大概水开后煮40分钟，其间玉米会先熟，捞起冷却剥出待用。
用筷子插进去判断土豆是否已经面了，捞起来放入大碗，加入奶酪或芝士、盐、黑胡椒、煮熟的玉米粒。用大勺捣碎搅拌，越碎越好。
土豆一边捣碎一边降温，完全成为泥之后用手团成乒乓球大小的小球。
摆放进饭盒，摆上水果，脆皮肠可以不要，就是一餐蛋奶素的便当。
蒜香椒盐小鲫鱼
用料：
新鲜小鲫鱼
盐
酒
姜
蒜
红椒
胡椒粉
做法：
将鲫鱼去鳞去鳃剖肚洗净，放盐，酒腌制30分钟后晾干
热油锅，把腌好晾干的小鲫鱼放入油锅里炸成金黄酥松
煸香姜蒜红椒
再把炸好的小鱼倒入锅内，加点胡椒粉与姜蒜红椒一块颠翻入味即可
韭菜炒鸡蛋
春天万物生发，吃也要吃些生发的食物。韭菜就是升阳的，头岔的韭菜更嫩。
用料：
韭菜
2个鸡蛋
油
盐
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋打散
油热后先炒鸡蛋
再加入韭菜翻炒至变软，加盐或者一些酱油调味
出锅
㊙️简单三步‼️在家也能做出高颜值的日式鳗鱼饭‼️
有了『鳗鲡堂』半成品蒲烧烤鳗段，在家也能吃上高颜值的日式鳗鱼饭，颜值堪比日料店，一碗下肚元气满满🤗
用料：
🅾️主料
1碗米饭
100克蒲烧烤鳗鱼段
1个鸡蛋
一丢丢海苔芝麻碎
🅾️照烧汁
8克生抽
8克料酒
4克老抽
8克蚝油
8克蜂蜜
25克纯净水
做法：
准备好食材，鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，平底锅刷薄薄的一层油，倒入蛋液，摊成蛋饼，切丝备用。
取一袋100克的蒲烧烤鳗鱼切小段，放入微波炉，中高火加热2分钟，同时把照烧汁放入不粘锅，中火烧开，大约3～4分钟汤汁变粘稠，即可关火。
把加热好的鳗鱼段，铺在米饭上，再放入鸡蛋丝，浇上照烧汁，最后撒上海苔芝麻碎，好啦！开动吧🥢
芒果奶昔
孩子喜欢的味道
用料：
1个芒果
250克牛奶
1瓶养乐多
做法：
一个芒果一瓶养乐多一袋牛奶
放入迷你榨汁机 (料理机也可) 20秒 香浓细化的芒果奶昔瞬间做好
蜜汁烤肋排
这个做法的蜜汁烤肋排是我在前几年学到的，当时看夏天微博就跃跃欲试，后面试过觉得果然省事又好吃。做了挺多次了，这次就来简单分享一下。这种做法的好处是不用一遍一遍取出肋排刷烤酱或者蜜汁，也避免了只有肋排表面入味内里没入味的情况，每一口都十分满足。且如果遇到家宴等时间比较紧张的情况时，这道菜正好能提前一天备好，第二天收个汁就能直接烤，做起来方便快捷但吃起来又足够惊艳，所以一直是我的家宴常备菜，推荐你们也试试～ 


方子给的量是一斤肋排，大约够2-4人食用。
用料：
1斤精肋排
70克生抽
60克蜂蜜
30克细砂糖
1大块姜
2-3瓣蒜
2段大葱葱白
1升热水或沸水
1小勺胡椒粉
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料，葱姜蒜洗净去皮备用
精肋排和姜片一起焯去血水，捞出冲洗干净备用
将所有的调料一起放入锅中，倒入1升热水，然后放入焯完水洗干净的肋排
大火烧开后转中小火继续煮大约半小时
一直煮到锅内剩的水刚刚好没过肋排，关火，将排骨浸泡在调味汁中2小时以上（如果赶时间泡的时间短，生抽的量可以酌量加5-10g，如果像我一样头一天就做好浸泡过夜第二天才吃的，生抽放65-70g就够了）
捞出肋排备用；从锅中捞出葱姜蒜丢弃不用，剩下一锅纯调味汁
用中大火将剩下的调味汁烧开，收汁收到锅内的酱汁变成如图比较浓稠的状态为止。收汁快收好的时候可以预热烤箱上下火170度。
在烤盘内铺上锡纸，将肋排放在步骤7做好的酱汁内裹一圈，然后均匀的排在锡纸上
烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤15-18分钟即可。烤到10分钟左右可以取出烤盘，将剩下的酱汁再刷一点在排骨上，然后放入烤盘继续烤剩下的5-8分钟。注意最后看着点儿不要烤干或烤过头。
烤好的肋排取出装盘，撒上白芝麻，直接吃或者下饭都是极好啦。
红烧耙泥鳅
老公说高中时代经常吃到姐夫红烧的泥鳅，昨天看到就要求我买了，咨询了一下姐夫，于是做了一大盘红烧耙泥鳅。
用料：
克泥鳅1000
豆瓣适量
12个独蒜
一把花椒
10根小葱
勺鸡精1
香菜3根
泡椒泡姜适量
老姜一块
青红辣椒适量
洋葱半个
做法：
准备材料，老姜切片，泡椒泡姜切碎，独蒜一分为二，洋葱切片,花卷一小把，青红椒切圈儿。
卖泥鳅的打理好，去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓，（我有点害怕这个滑不拉几的，老公洗的），然后放置10来分钟，再用清水反复清洗三四次，沥干水分。

热油，下入除青红椒以外的调料，炒出香味。
倒入泥鳅翻炒三分钟。
加水沒过泥鳅，水开后中火煮二十分钟。
快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣，所以没有再加盐，刚合适。
起锅，撒上葱花和香菜，开动。
香水菠萝鸡腿黄瓜炒
想。吃。
用料：
根黄瓜
克盐
鸡腿
菠萝
葱姜蒜
一品鲜酱油
干辣椒
做法：
菠萝黄瓜切块。鸡腿抽骨，切块。葱姜蒜切丝
热锅凉油，倒入鸡腿肉，炒熟发白，盛到盘子里。锅里还有足够的油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香，倒入菠萝和黄瓜，炒二分钟，倒入鸡腿肉。一起翻炒，倒酱油和盐。继续翻炒二分钟，盛出。好吃😋
杏仁曲奇
听到曲奇，就好多人说挤曲奇想哭，没花纹之类的话，芳姐就不卖关子了，不想哭就试试这个方子吧，哈哈😄
用料：
300克黄油
100克糖粉
100克淡奶油
240克低筋粉
60克玉米淀粉
100克杏仁粉
2克盐
做法：
准备好所有材料
黄油提前软化（切记是软化，不是融化）后，用刮刀翻拌均匀
用打蛋器打发至颜色发白，呈羽毛状态
加入糖粉，盐，继续打发至混合
加入（分次）淡奶油打发至混合均匀
（淡奶油分3次加入，每一次都要打发至混合均匀，再加下一次）
加入过筛的杏仁粉，玉米淀粉，低粉
（开始预热烤箱180度）
用刮刀翻拌均匀至完全混合均匀，装进套好裱花嘴的裱花袋里，这一步忘记拍照了
（裱花嘴最好选择大号花嘴，这样花纹更清晰，好看）
挤入提前铺好油纸的烤盘（记得留空隙）
送进提前预热好的烤箱
温度180_20分钟左右
（温度仅供参考，得根据自己家烤箱温度而订）
白胖红豆包
不喜欢超市卖的红豆沙 总觉得有种“羊羹味道”
老妈喜欢吃特别细腻的红豆沙
每天最幸福的时刻就是为老妈准备晚饭。
用料：
300g红小豆
300g面粉
3g酵母
20g奶粉
适量冰糖
适量花生油
适量温水
做法：
红小豆冷藏浸泡一天
沥干水分入电饭锅煮
加水淹没红豆即可
红豆煮至轻松捏碎状态即可
（中途可根据红豆的生熟状态添水延长煮的时间）
加糖 搅拌均匀
煮好的红豆倒进搅拌机搅拌成细细的豆沙蓉
（滤出的红豆水甜甜的也可以直接喝哦）
这里的豆沙蓉真的特别好吃……
盛了小半碗先吃……
这就是那碗超好喝的豆沙蓉😍
多次搅拌可以使豆沙的口感更细腻
热锅加2-3勺油
倒入搅拌好的豆沙蓉 中小火慢炒
油和豆沙完美相融后 根据个人口味加糖
继续中小火煸炒
炒至豆沙有粘锅感就可以关火啦！
超好的豆沙晾凉
然后我们去调面啦！
温水化开酵母倒进面粉搅拌
每次少量向面粉中加冲开的奶粉水搅拌
搅拌至面粉成团就开始揉面至表面光滑
把面团放到温暖的地方开始发酵 大约2-3小时
⚠️全程一次少量加水
     温水 水温过高酵母就被烫死了……
     发酵过程中面团不要暴晒 给它盖个干净的小被子
发酵好的面团是原来的2-3倍大
用手戳洞 洞洞不会回缩哦
取出面团继续揉面 为了排出里面空气
切开面团 截面没有明显气泡洞 就是排干净啦！
面团揉条、切小剂子、擀皮
加两勺豆沙 然后封皮
我是做的圆圆的那种
想怎么封皮……看大家心情～
因为豆沙不够了……
做了红糖包
红糖馅配制：红糖和面粉比例是4:1搅拌均匀就好啦

包好馅的豆沙包放在温暖地方进行二次发酵
我大约发酵了40分钟
发酵到表面弹弹弹的状态就可以开始蒸啦！
⚠️全程大火蒸15分钟左右  不可改变火候！不可中途掀锅查看！蒸好后关火焖5分钟就可出锅
     蒸的时候记得在豆沙包上下都铺上蒸布或者我图中这种（不知道具体怎么称呼它）防止国内水滴在包子上影响视觉和口感
 
蒸好啦！豆沙馅真的很细很香！不吹不黑认真脸🤔
盒子芒果蛋糕
用料：
一个海绵蛋糕片
一个芒果
200克淡奶油
做法：
将蛋糕胚片好，按照蛋糕片、奶油、芒果粒、奶油、蛋糕片……依次摆好。
当归红枣党参枸杞滋补乌鸡汤
用料：
10克当归
10颗红枣
20克枸杞
10克党参
4片姜
一只乌鸡
少许盐
四段葱
20粒花椒
1颗大料
做法：
把剁好的乌鸡，用凉水浸泡半小时后再用热水焯一下。
把上述材料除了盐之外放到砂锅里，填水。大火烧开后转小火慢炖半小时左右，注意关火后放再放盐。
香菇木耳焖面
色泽诱人，美味舔盘！
以下材料为两人份～
用料：
80克木耳
110克香菇
160克猪瘦肉
1大勺生抽
1大勺料酒
2小勺生粉
3瓣蒜
2根小葱
1包约80克榨菜
适量食用油
1大勺蚝油
1大勺豆瓣酱
1大勺老抽
2小勺糖
240克新鲜面条
做法：
准备新鲜香菇110克切片，泡发后的木耳约80克，猪瘦肉160克切片用1大勺生抽、1大勺料酒和2小勺生粉腌制15分钟。适量蒜切小块，小葱切段。
炒锅中放油，下肉片煸炒至半熟
下蒜、香菇和木耳继续煸炒半分钟
开始调味：放一袋榨菜，1大勺豆瓣酱、1大勺蚝油、1大勺老抽和2小勺白糖。由于豆瓣酱和蚝油都是咸的，不必再放盐和酱油了，此处可以根据个人口味调整。
翻炒一分钟
加入没过食材的清水，水开后盛出一小碗汤汁备用
放新鲜面条，平铺在锅中，盖上锅盖用中火焖3分钟
打开锅盖，此时汤汁已经变浓稠，加入刚才盛起的一小碗汤汁
放入小葱段，用筷子轻轻搅拌均匀就可以关火啦
嗯～～好香好香
虾滑猪肉木耳香菇饺/云吞
我女儿早餐很喜欢吃饺子云吞这些，所以饺子馄饨这里面的馅料要变着花样搭配给她们吃；要营养要荤素搭配，这个配料一岁以上的宝宝和大人都可以吃哟
用料：
半斤半肥瘦猪肉
半斤基围虾
1个鸡蛋
适量木耳
3-4朵香菇
适量韭菜或香葱
适量生粉
适量盐
半勺蚝油
半勺酱油
约3-4小勺食用油
适量胡椒粉
做法：
1.猪肉最好选前后腿半肥瘦这种，肉质比较松。            2.猪肉用搅拌机不要切的太烂，有点肉粒口感。       3.基围虾去壳去头，搅拌机打成虾滑。                       4.韭菜用刀切碎/木耳和香菇都搅拌机打碎。                 为什么要分批次打烂肉馅？当然是为了不同的口感了，猪肉韭菜这些太细烂没嚼劲不想，如果想偷懒也可以一次丢进去搅拌机，大约按压启动按键几次就可以啦
所有的配料装一个大碗里，加入酱油，蚝油，实用油，胡椒粉，生粉，一起搅拌均匀，然后静置一会让馅料味道融合一个
这个馅料可以包饺子/包云吞/馄饨，也可以平时煮汤时候代替肉丸子，很鲜。                                       我每次都是用饺子盒装四层，云吞也包，饺子🥟也包，早上起床直接烧水就可以选择煮它/煎它/蒸它。 PS：这个包成饺子水煎、超级好吃好吃好吃😋
轻奶酪芝士蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
10克玉米淀粉
3个蛋白
3个蛋黄
50克牛奶
50克糖
30克黄油
20克低筋面粉
3滴柠檬汁
1克盐
做法：
奶酪黄油一起融化均匀后用小火加热加入蛋黄搅拌均匀，拿开趁热加入低筋面粉跟玉米淀粉！蛋白打发到拉起来有弯钩就可以了，同时糖分两三次放进去，盐跟柠檬汁一开始加进去。烤箱用280华氏度烤一个半小时，根据自己烤箱的脾气来，一般没问题的！
很细腻光滑，入口即化！
白菜小鱼干
用料：
适量小鱼干
适量白菜杆
两根青蒜
做法：
第一步，白菜杆切条，炒一下先倒出来装盘
第二步：油锅下姜丝干红椒，爆出香味后放入小鱼干，炒几下加入开水，没过小鱼干四分之三就好。盖上锅盖煮一会
第三步：倒入炒过的白菜杆、青蒜，加两勺生抽，翻炒出锅
栗子巧克力蛋糕
模子 7寸天使模
用料：
20克法芙娜可可粉
100克低粉
45克杏仁粉
80克糖炒板栗碎
1/3小匙泡打粉
80克黄油
42克白砂糖
50克动物性淡奶油
75克鸡蛋
适量（表面装饰）朗姆酒
4-5滴香草精
适量（表面装饰）防潮糖粉
做法：
模子抹油撒粉，冰箱冷藏备用
软化的黄油中加入白砂糖，打发至颜色变浅，体积变大
加入朗姆酒
搅拌均匀后，加入淡奶油
加入香草精
筛入低粉、可可粉、杏仁粉
改用刮刀，翻拌均匀，加入栗子碎
翻拌均匀
面糊装入一次性裱花袋，剪口，挤入模中，表面抹平，入预热180度的烤箱，中下层，上下火22-25分钟左右，出炉趁热刷上朗姆酒，脱模，筛上防潮糖粉
奥利奥雪花酥
吃腻了原味雪花酥，这款奥利奥雪花酥浓郁的巧克力风味，不仅是视觉上改变了雪花酥，味觉上每一口都是美妙的舌尖盛宴。融化的棉花糖裹住奥利奥饼干碎别具一格的酥脆，一口下去，香酥可口，唇齿留香。
用料：
30g黄油
120g棉花糖
35g奶粉
7g可可粉
70g雪花酥专用饼干
30g奥利奥饼干
40g蔓越莓干
40g提子干
45g花生碎
10g雀巢全脂奶粉
2g可可粉
做法：
1、将黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
2、加入棉花糖，全程小火，边加热边搅拌，搅至棉花糖融化。
3、加入奶粉和可可粉。
4、继续搅拌至光滑浓稠状。
5、关火，加入雪花酥用饼干，奥利奥饼干碎，蔓越莓干，花生碎和提子干继续翻炒至均匀。
6、将雪花酥放置硅胶垫上，用手按压均匀。
7、可用刮板将其整形成长方形状态。
8、用擀面杖将表面擀平。
9、将2g可可粉和10g奶粉混合。
10、趁雪花酥还有余温用面粉筛将两面筛上奶粉和可可粉的混合物，呈雪花状。
11、将撒好粉的雪花酥放入不沾烤盘用刮板再次充分整形成好看的长方形。
12、待自然冷却后，进行切块即可。