xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饼干（酥松香脆饼干）
这款饼干没有加牛奶，出炉就有奶香味。
很适合老人孩子们吃的小点心
一周做一盘，满满的爱意，尽在不言中！
用料：
2个（熟蛋黄更酥松）鸡蛋黄
60克   1/3  CPU黄油或玉米油
50-60克  1/3 CPU糖粉
少许盐
3滴香草精 
110克  1/2  CPU 2杯低筋面粉
70克  玉米淀粉
5克  1 TSP泡打粉
做法：
油+蛋黄+盐+香草精+糖粉，搅拌均匀，成为蛋糊
低筋粉+玉米淀粉+泡打粉混合均匀，
把混合均匀的粉，分三次过筛到蛋糊中，每次都要用切拌的手法将干粉拌入，
最后用手将面糊按成面团，盖上纱布醒10-20分钟
将醒好的饼干生胚，揪一小块用饼干模具，西餐叉，压出自己喜欢的形状
美的38升烤箱，正好一盘
烤箱130度上下火预热3分钟，烤盘放入烤箱一档，烤25-30分钟
喜欢酥松的烤到浅色就可以出炉了
喜欢更脆的，颜色烤深些。不要走开，时刻注意烤箱饼干的颜色，不要烤焦了。
拍个美照吧😘
松脆的饼干
掰开都会掉渣了，老人小孩都可以吃。
喜欢的赶紧做吧！
泡发淡干海参
海参——能预防三高、促进细胞的生长发育和代谢。海参具有降脂作用，经常食用海参也能够预防三高；海参能很好地提高人体的抵抗力，比如促进细胞的生长发育和代谢；海参含有丰富的胶原，对润肤养颜有很好的作用，能使皮肤更加富有弹性、更柔嫩、更光滑
用料：
9升（怡宝纯净水）纯净水
6头海参
做法：
干海参6头净重28克（4.5一5cm/头）把海参放入无油的容器里加入纯净水，用保鲜膜把容器口封好放入冰箱冷藏室，以免海参遇油融化
泡发后24小时后有69克
换水再次泡发24小时有101克，此步要用无油的剪刀剪开海参腹部至沙嘴，清理沙嘴、灰白色海参牙，注意保留内筋）
准备一个无油的不锈钢锅，里面加入足量的纯净水烧开，然后放入海参转小火100分钟左右，（煮制时间以用筷子夹起后，两端自然下垂，煮好的捞出放在无油器皿中，没煮好的继续放锅中煮，直到全部煮好，再把煮好的海参倒入锅中自然凉透）
将锅中凉透的海参捞出，放入无油的容器中，加入纯净水放入冰箱保鲜层，再次泡发48小时，每隔24小时换一次水（加入纯净水冻的冰块口感会更好）此图为泡发完成后的结果，净重415克，长度是干参的2.5倍）不知各位朋友对我的海参泡发是否满意，还请大家多多指教
造福减脂甜食党｜蓬松又健康的快手山药戚风纸杯蛋糕🍰
宅家防疫期间时间超多！化身真·厨艺突飞猛击·王小厨！
被做了无数次·热爱的红薯蛋糕启发，家里正好有李女士囤了许久的铁棍山药，于是自行创新了山药戚风！
健康又美味！日常每日宅家健身1小时·为了夏天小裙子拼命的减脂期王小厨吃起来也毫无负担！
好吃到李女士啧啧赞叹！❤️
不如一起来试试？✌️
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
50克牛奶
0.7根山药
40克白砂糖
30克蔓越莓
做法：
山药先掰成几段蒸熟（筷子可以轻松插进去的程度） 然后咔咔拿出你的大勺子捣碎成泥。建议这一步山药一定要捣的碎碎的哦！不然后期搅匀会很费力。💔（这步忘记拍了原谅小王）
蛋黄蛋清分离，蛋清装大盆进冷柜稍微冻下备用（稍微出冰晶更好打发哦）蛋黄打散，加入玉米油搅匀。
然后加入咻咻咻捣碎的山药泥！搅拌搅拌搅拌～
加入牛奶/低筋面粉，搅拌到顺滑后搁置备用～
从冰柜里取出蛋白，预热烤箱，上下火160度10分钟。然后开始打发蛋白！砂糖分三次加入：1⃣️打出鱼眼泡➕糖 2⃣️打到纹路不易消散➕糖 3⃣️打到可以拉出尖勾勾➕糖～
打好的蛋白和蛋黄糊如图❤️取三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀～
这期间蛋白如果有点消泡可以再稍微打发（理解同为小白的手慢💔）然后再把前一步的糊糊倒入剩下三分之二蛋白糊里翻拌均匀～
装杯！为了烤出来更好看，小王还加入了切碎的蔓越莓🍓
入烤箱，上下火160度40分钟，建议厨友们最开始设时间短一点，看烤制程度再加时，毕竟各家烤箱脾气不一样，烤过了就不好啦～
成品！烤成后记得拿出来要倒扣晾凉哦！贼香贼好味！
再来一张❤️不要吐槽小王的开裂了，小王也是新手一枚！但是自己吃嘛～好吃就好了呀！
银鱼鸡蛋饼
走在路上，能看到不少卖鸡蛋饼的早餐摊位，孩子也都挺爱吃的，这种简单的小吃其实完全可以在家自己做给孩子吃，加入一些银鱼仔，蛋白质含量高，钙含量也很高，非常适合长身体期间的小孩食用，这样一份亲手制作的银鱼鸡蛋饼，既能保证卫生，又能保证营养。
用料：
银鱼
鸡蛋
小葱
大葱
姜
做法：
小葱切碎备用
将银鱼放入容器中，放入切碎的大葱 、姜，磕入两个鸡蛋
放入盐、搅拌成蛋糊状
锅中放适量油，油热放入蛋糊
蛋糊定型了，撒上小葱花，煎成金黄色翻面
另一面也煎成金黄色就完成了，吃的时候用刀切成块即可
牛奶之～芒果布丁
周末心血来潮做了这道布丁，过程也比较简单，适合我这种懒人～～
用料：
250ml纯牛奶
2个台芒
2勺白砂糖
2片（约10g）吉利丁片
做法：
准备好材料，先把牛奶，糖和吉利丁片一起放进奶锅里，放在慢火上加热，边加热边搅拌，直到吉利丁片和糖融化。
把芒果切丁，装在玻璃碗里备用。
把步骤一的牛奶倒进装芒果的碗里，待牛奶放凉后放进冰箱冷藏3小时左右。
待液体成形后就可以拿出来切开了。（因为刀工不是那么好，所以切的有点丑^^^）
黄金馒头薯条
有时候，激发小盆友吃的热情只需要简单地换个装……嗯，这是剩馒头的第N种死法^_^。
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
适量油
做法：
馒头切条。
鸡蛋打入深一些的平盘，方便下一步操作。
鸡蛋搅匀。

早上时间紧，不匀就继续了。其实好像影响也不大(￣∇￣)。
馒头条裹蛋液。
平底锅入适量油，中小火炸薯条。
炸至四面金黄，捞出吸油。
装盘，配上番茄酱。伪薯条，开吃。^_^
月底首选（成本不及四元）：超级下饭的干锅土豆！
干锅土豆是小菜馆里的热门菜式，通常都得卖到十几二十块，可其实它的成本也就三四块钱左右。在家动动手可以吃到一样的美味，赶快做起来吧~
用料：
1⃣️个土豆🥔
半勺豆瓣酱
4⃣️瓣蒜瓣
1⃣️根香菜
1⃣️小撮花椒
1⃣️小撮白芝麻
量力而加辣椒粉
做法：
土豆切片，我这个厚度做出来的土豆是糯糯哒，如果宝宝们喜欢吃脆脆的土豆，可以切我这个2/3的厚度，并且跳过水煮阶段。
（请忽略左边第一个土豆块，切到最后土豆太滑抓不住了）
切好的土豆放入沸水中，烫个15~20秒，就可以捞出来了，毕竟完全熟了的土豆很容易碎掉.
稍微控一下水分，或者用厨房专用的吸水纸擦拭一下。
锅中放油，待油热加入土豆片煎炸，翻面一定要小心，待一面变金黄后再翻另一面。
全部煎好后盛盘~
锅中的油不用倒掉，如果剩的比较少的话可以再加一些~
加入剥好的蒜瓣，再加入一撮花椒，炒出香味
（小青芒最喜欢花椒麻麻的味道啦！）
加入半勺豆瓣酱，继续炒，直到炒出红油，火可以小一点哦~
加入土豆片，轻轻翻炒几下~
根据自己的喜好加入辣椒粉，翻炒均匀即可盛盘~
别忘了撒上白芝麻和香菜，咸香可口，超级下饭有没有！
想看更多更快的更新，请关注公众号：两只青芒，接下来我们会更新番茄土豆牛腩、韩式辣炒年糕、麻酱鸡丝凉面，我们坚持做你爱吃的！
西兰花三文鱼粥
夏天宝宝喝粥呢，还能补充一些水分～
流食也比较入口，比上吃干巴巴的饭，
给宝宝煮一碗营养粥，也是不错的选择哦～
今天的食材用了三文鱼来提香～
每周如果能够给宝宝吃上2—3次深海鱼呢，基本上不用在额外给宝宝补充DHA，也会让宝宝有个聪明的小脑袋呢！！
用料：
25克三文鱼
10克西兰花
50克大米
适合8个月以上宝宝
做法：
食材：三文鱼、西兰花、大米
大米洗净，加入600lm清水熬煮
三文鱼用姜片腌制10分钟去腥，连姜片一起上锅蒸5分钟，
蒸好之后，用研磨碗磨成鱼蓉备用
西兰花焯水2分钟，
捞起切碎，
待大米熬煮开花，加入西兰花煮2分钟即可出锅，（一岁以上的宝宝可以适量加少许盐调味，一岁以下不需要添加调味品）
盛出，撒上三文鱼蓉，放温即可给宝宝食用
勺起一勺，满满的营养看得见～
干烧大虾
既要留鲜
又要去腥
那就收汁裹酱来得干脆
用料：
6只大海虾
1勺姜粉
4勺料酒
1勺白胡椒
1勺盐
3勺白糖
2勺老抽
若干葱花
2粒蒜粒
做法：
🦐洗净·剪须·开背·抽筋·沥干后进行15分钟的腌制： 一勺料酒+1勺白胡椒+1勺生姜粉+1勺盐 · 起油锅入葱蒜爆香片刻 .
腌制好的虾平铺在葱蒜上中火煎制 · 平均1分钟翻一次面·来回2个轮回（翻4次左右，根据虾的大小自行斟酌）· 入3勺料酒+2勺老抽+3勺白糖· 靠料酒和老抽混合的汤汁拿🥄用淋汤法给每只虾不停的淋浇· 期间可以给🦐翻翻身让它们2面汁色均匀·这过程中保持中小火就行 .
等汤汁收到位就能装盘开始吃啦～开过背的大虾汁水渗透遍布全🦐身😋 · 舔舔手指都能感受到那份浓郁😍～～～～～～～
排骨玉米汤
用料：
2根排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3片姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量料酒
都是适量就好 没有标准
做法：
排骨切断冷水下锅，煮开 撇出浮沫 捞出 锅中水倒掉 （排骨这个时候可以多煮一会，因为我用的都是炒锅并没有把汤炖1个小时以上）
锅中重新加入清水，放入排骨，姜片，葱段，少量料酒。盖上锅盖，大火煮开转小火继续煮十几二十分钟都可以   （排骨熟了就行呗） 然后把切成块的玉米，胡萝卜 放入锅中，加盐，盖锅盖继续小火煮十分钟左右 （时间可以长一些 ，反正我就煮十多分钟 就停火了）关火  一两分钟出锅。
因为没放油   很清淡  也挺好喝😊
黑芝麻卡通汤圆
元宵节~ 给宝宝做点不一样的卡通元宵。

这次做了四种造型，都是黑芝麻馅的，煮完效果还不错，除了面包超人掉了个眉毛，其他的完好无损。

满宝吃了两个，边吃还边说“我要咬它脸蛋了啊” 

做一种造型，从准备到完成，大约需要1小时，如果怕麻烦，可以直接包彩色汤圆，不做造型。

喜欢满妈分享美食的伙伴 可以vx交流：manmakitchen
用料：
240克糯米粉
100克(做馅)黑芝麻
50克(做馅)糖粉
50克(做馅)黄油
适量温水
适量南瓜
适量火龙果
5克可可粉
2克红曲粉
5克抹茶粉
做法：
黄色用南瓜制作，南瓜切块蒸熟。
打成南瓜泥。
倒入糯米粉中(糯米粉分6份，每份40克，制作6种颜色)边倒边搅拌。
粉色用火龙果打汁（不要加水）制作。
绿色加抹茶粉（颜色有些深，做出来不是很理想，伙伴们可以换成菜汁试试）。
棕色使用的可可粉，这是最香的一个了。
红色用红曲粉。
白色直接糯米粉加温水。
制作黑芝麻馅 黑芝麻炒熟 黄油常温下融化
用破壁机把黑芝麻+糖粉打成黑芝麻粉
打好的黑芝麻粉同黄油一起搅拌，做好的黑芝麻馅放入冰箱冷冻20分钟
揉好的六种颜色面团，冷冻好的黑芝麻馅。（冷冻的状态下包，可以避免馅料漏出来）
分成10克一份的面团，捏成面饼，包上馅料，压成饼状。下面垫上油纸。
做造型为了对称，现做成两个大小相同的小球，然后压扁（后面的其他造型方法相同，就不分别拍照了）
按自己喜欢的造型制作，做好后尽快放入冰箱冷冻保存。
小猪的耳朵比较需要技术，用小镊子反复修改的，眼睛放个芝麻即可。
面包超人
孙悟空，最麻烦的一个造型了，不过成品和自己预想的没差别，很满意。
用甜酒煮的汤圆，煮熟后造型还算保持的不错
孙悟空成品
香煎馒头片
清晨你好～一款简约营养的早餐～
用料：
馒头一个
鸡蛋三个（小馒头两个就好）
花生油
盐少许
做法：
馒头切成片备用，鸡蛋打到盘子里（没看错是盘子）。
鸡蛋加入少许盐，少许的水
馒头干裹蛋液
花生油预热
下锅煎，注意火候，反正面煎
完成
配上豆浆，再来点清口的小咸菜，一顿简单营养的早餐完成。
自制零添加健康泡菜
外面卖的泡菜都有色素，甜味剂，第三代味精（5'-呈味核苷酸二钠），防腐剂，稳定剂，增稠剂等等，这些添加剂就像塑料污染地球一样，堆积在我们身体里无法降解代谢严重伤害肝肾，不敢买，更不能吃。从下厨房的朋友那学到很多，让我爱上自制食物，零添加，更自然，更健康！
用料：
适量红萝卜（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、长豆角、包菜、辣椒，黄瓜等硬质应季蔬菜）
120克粗盐（不加碘）
1500克（盐水比例80:1000就对了）清水（最好是过滤水，无需煮）
3-5片生姜片
2粒八角
5粒花椒
2片香叶
1片桂皮
2瓶盖高度白酒（我用红星二锅头60°）
3支干红辣椒
适量（泡好的菜分装到小瓶子里，用冰糖粉调味）冰糖（冰糖粉）
做法：
洗净刀，砧板，碗盆和泡菜坛。泡菜坛最后用高度白酒冲洗一下。保证和泡菜食材接触的各种工具容器无油无水。
洗菜，切菜。萝卜切滚刀大块，包菜手撕大块，大白菜切大块，长豆角可不切直接盘起来，辣椒整着不切。
配盐水。生纯净水不用煮直接放坛里，加入盐，酒，花椒八角生姜桂皮香叶，搅匀，盐融化。千万不要加糖，加糖7天后会变黏，腐败！
菜不用控水，直接投入盐水里，确保水能没过菜。
盖上盖碗，在坛口浇水密封，放阴凉处发酵15天-20天即可食用。
分装在小瓶里，加几粒冰糖，也不用搅拌，放冰箱冷藏一夜，冰糖自己化了，泡菜就是可口的酸甜口味了。
中秋佳节赏月～冰糖炖秋月梨
中秋国庆双节，天气却不大给力，赏不到天上的圆月，我们在碗里捞月😃
秋月梨质地细腻清爽，水份充足，加上冰糖一起炖一下，特别滋润，祛秋燥。
用料：
1个梨
8粒枸杞
少许冰糖
做法：
秋月梨洗干净
削皮，底下也削干净
四分之一处切开，挖出梨心
加入冰糖和枸杞，盖上梨盖
隔水蒸20分钟即可，如果看冰糖未化开，或喜欢绵软一点，可以再蒸10分钟
打开看冰糖化开，就可以连梨带水都吃了，清甜爽口，滋润美容
养颜败火豆浆——桔柚豆浆
北方的冬天气候寒冷，室内供暖足易干燥上火，要多吃水果，豆浆补充水分！柚子有败火之功效，今天用它和黄豆打豆浆喝！去去火气啦！😄     以前从我的微信朋友圈看到的这款豆浆，很喜欢，所以整理好了分享给爱美的你！仔细看小贴士呦！
用料：
1个橘子果肉
60克柚子果肉
50克干黄豆
25克（喜甜可以加量）老冰糖
上下水位线之间水
做法：
柚子去皮取果肉，橘子取肉，黄豆洗净
橘子去掉外皮橘络（个人经验），以免影响口感
我用的这种老又土冰糖
全部放豆浆机里，水量在上下水位线之间
我选择快速豆浆键，也可以用选果蔬豆浆键，好啦等着滴滴报警！
喜欢细腻口感的过滤一下，挑战一下不一样的味道！👍我昨天喝了好多！补了好多水啊😄
驱赶冬日的寒风，一杯暖心的苦荞可可焦糖奶茶足矣！
驱赶冬日的寒风，一杯暖心的苦荞可可焦糖奶茶足矣！
用料：
适量牛奶
10克云硒富硒黑苦荞茶
适量可可粉
适量焦糖
做法：
小火冲泡云硒富硒黑苦荞茶2袋，煮几分钟，使茶汤变浓；
过滤苦荞茶，只留茶汤（苦荞茶颗粒可嚼食，一袋云硒苦荞茶可冲泡5次）；
苦荞茶汤加入牛奶和可可粉，搅拌均匀，继续煮几分钟关火（喜欢茶香的朋友们可以不放可可粉或少放）；
苦荞奶茶过筛，过滤杂质，使奶茶更加丝滑，最后放入焦糖；
暖心的苦荞可可焦糖奶茶就完成啦！
凉拌凉粉。
夏季凉品哦。
用料：
凉粉
香油
芝麻油
糖
盐
油辣子
红油
葱花
姜
蒜蓉
味精
白芝麻
生抽
醋
做法：
把凉粉洗净，切条。
香油放锅里煎到没泡泡为止。把姜和蒜蓉放到锅里爆香，然后把他们捞起来放到碗里。 然后把油辣子放到碗里搅拌，再放盐，生抽，糖。醋。红油，芝麻油，味精，搅拌，全部适量哦。
搅拌好后，放入葱花。再淋到凉粉上。均匀分布哦
韭菜饺子
用料：
1000克猪肉
450克韭菜
150克虾仁10只
50克生抽
20克老抽
12克盐
10克料酒
250克高汤
适量生姜
20克植物油
20克香油
20克蚝油
5克糖
少许花椒粉
少许胡椒粉
3个鸡蛋
少许生粉
饺子皮100个量
1200克中筋面粉
650克温水
绉纱小馄饨皮
150克中筋面粉
75克温水
做法：
虾仁剁泥加入肉糜中，再加入生抽、老抽、盐、料酒拌匀
姜切末加入高汤泡高汤姜水备用
将高汤姜水分批过滤倒入肉糜中，搅拌至肉糜吸入所有高汤
办好的肉糜我取出220克包绉纱小馄饨
韭菜切末拌入植物油和香油，切口封油韭菜不易出水
韭菜加入拌好的肉糜中，馅料就准备好了
关于如何擀皮子这件事情我也是突然就开窍了，多摸索尝试，总会领悟的
平底锅加少许油开始煎饺子
煎至底部稍微上色，加入一碗水，加盖小火焖5分钟
开锅收干水份，宝贝最喜欢的韭菜煎饺好啦！如果在加入的水中加少许低筋面粉就可以等到脆脆的底部✌🏻
继续干皮子做绉纱小馄饨
撒玉米粉方便擀开不粘连
薄可透字的馄饨皮
取出的鲜虾肉糜正好包小馄饨，完美！
黑芝麻蜂蜜豆浆
美发豆浆(＾－＾)V 

大便带血稀软及有慢性肠炎、腹泻、阳痿、遗精者不宜饮用~~
用料：
一杯（咳嗽药水里的那种小杯子，大约40G）黄豆
10G黑芝麻
10G蜂蜜
做法：
黄豆洗净，浸泡10-12小时，捞出备用。
将浸泡好的黄豆和黑芝麻放入豆浆机，加水，按启动键，等待豆浆做好。
将做好的豆浆用滤网过滤，依个人口味加入适量蜂蜜，搅拌均匀后即可。
凉拌豆皮丝
豆皮，我们也叫千张😄
用料：
2张豆皮
一根黄瓜
蒜
干红辣椒
油泼辣子
醋
生抽
香油
盐
鸡精
糖
做法：
豆皮／千张切5厘米宽度的丝，黄瓜切丝
蒜切末，干红辣椒剪小段
锅中烧开水，加盐，烫入豆皮丝，大约30秒左右，沥干水分捞出
黄瓜丝和豆皮丝混合大碗内，加入蒜末，油泼辣子，醋，生抽，盐，糖，鸡精
锅中热油，大火烧辣，然后关火放入辣椒段，马上浇在豆皮丝上。
最后滴入几滴香油，开始左右开弓拌拌拌～装盘～
番茄🍅炒鸡蛋🥚
用料：
4个鸡蛋
2个番茄
适量盐
一点点料酒
做法：
番茄开水烫了去皮
去蒂切碎
打四个鸡蛋
锅中放油先炒鸡蛋
炒鸡蛋油可以稍微多一点
炒的嫩一点
放到碗里
再开油锅，一点点油，把番茄炒出沙
我基本炒成是这样的
鸡蛋放进去，拌匀，加一点点盐
出锅了，没有放一点点的水，原汁原味。但我今天的盐，稍微多了点。番茄里面只要加一点点盐就可以了
香蕉核桃焦糖芝士Cake
这次用的方子是将香蕉跟核桃结合在一起，再搭配上少许的焦糖酱，吃起来更加的美味，香蕉跟核桃的搭配非常的健康同时又富有营养哦，俗话说的好，一日之计在于晨，早餐来上一块香浓的香蕉核桃芝士蛋糕，是多么有满足感，活力一整天的说！
用料：
150克熟香蕉
250克奶油奶酪
50克核桃碎
2~3大勺焦糖酱
40克细砂糖
2个鸡蛋
1/2勺柠檬汁
做法：
先将方子中的香蕉去皮后放入保鲜袋中，加入柠檬汁，用擀面杖擀压成泥待用
在软化好的奶油奶酪中加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑
在步骤2中分次加入全蛋液，搅拌均匀后，再加入香蕉泥拌均
在步骤3中加入焦糖酱，再拌入烘烤过后的核桃碎，最后将做好后的芝士面糊倒入已经铺好饼干底的慕斯圈中
烤箱预热180度10分钟，放入芝士蛋糕面糊先用180度烤15分钟，再将温度降至150度烤25分钟。待表面凝固不会晃动即可取出。待冷却后放入冰箱冷冻。最后将冷冻好后的芝士蛋糕取出，表面铺上切好的香蕉丁，再在香蕉上面撒上棕糖，最好反复撒上两遍，这样可以确保做出均匀的焦糖薄片附着在香蕉丁上，不仅增加了芝士蛋糕的风味，还对香蕉表面的氧化起到很好的隔绝作用哦！然后用喷火枪上色，如果没有喷火枪的，可以用烤箱开上管180度左右2~3分钟让糖焦化即可
水煮肉片
小朋友很喜欢吃辣的食物，特别是水煮肉片和麻辣烫！我基本都是自己家做！做这道菜的时候、因为油是高温，建议用不锈钢盆盛菜！
用料：
一条里脊肉
150克莴笋
300克黄豆芽
3颗生菜
2/1张厚百叶
3个小米辣
3根葱
2根香菜
5瓣大蒜
3勺豆瓣酱
1勺淀粉
1个鸡蛋
一小块，约30克包德庄火锅底料
做法：
猪里脊肉一条
生菜3颗
生姜，小米辣，蒜瓣，香葱，香菜适量
鸡蛋只用蛋白
莴笋切条备用
葱白，生姜，油锅使用，葱花和香菜是出国的时候使用
厚百叶，洗净，切丝
生菜清炒，不用任何调料，等下汤汁进去刚好
郫县豆瓣酱，喜欢辣的，放小米辣，我还放了点火锅底料，提香，有牛油味！我个人觉得少不了这一步
黄豆芽洗净备用
油锅，下葱白，生姜，豆瓣酱煸香，放入小米辣，火锅底料，煸香后，放入白开水
香香的水煮锅汤汁做好了
放入莴笋条
放入厚百叶
放入黄豆芽，然后捞入盆内打底！
浆好的肉片入锅
肉片煮一下，捞出！
撒葱花
自己做的辣椒面
花椒面
自己剁碎的蒜泥
香菜
滚烫的油浇在蒜泥上，这一步是灵魂
出锅后成品，味道很香！我家每次吃完后，汤汁留着晚上再拌面，味道也很赞！
素炒杏鲍菇
本来买了两个杏鲍菇是准备卤鸡爪的时候一起扔进去卤着吃的，但是放不下啦！那就炒着吃掉算啦*^o^*
用料：
2个杏鲍菇
2根葱花
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
适量油盐
做法：
杏鲍菇洗干净切成条
葱和蒜切碎
这一步划重点！！！杏鲍菇加盐腌出多余的水，（如果赶时间焯水也可以，但是用盐腌出水分更好吃）十分钟左右杏鲍菇软了就可以，用手挤出水分，越干越好！杏鲍菇里水分太多，汁太多没那么好吃
锅里下油，下蒜子，吃辣的放点辣椒，下挤干水的杏鲍菇，大火炒
一分钟左右，加蚝油和生抽继续炒，上色了收收汁就可以出锅（不要放太多调料，刚刚腌的时候杏鲍菇已经吃了盐的，放多了咸哦）
装盘撒点葱花，嗯~嘎嘣脆，鸡肉味~
香酥烤鸡腿（空气炸锅版）
用料：
10只小鸡腿
3大瓷勺烧烤酱
3只鸡蛋清
30g高筋面粉
适量黑芝麻/白芝麻
剪成10小张锡纸
250ml牛奶
做法：
将鸡腿自然解冻 用刀划上几刀 用牛奶浸泡20分钟去腥
棒子做炸鸡喜欢用牛奶去腥 我有时候也会省略掉这步  毕竟好浪费牛奶…
鸡腿去腥后沥干牛奶 抹上烧烤酱腌20分钟
我用的是这个烧烤酱 感觉超好吃的！腌制也很入味
真不是广告啊！哈哈哈
没有烧烤酱的可以自己调酱汁：
蒜末5g
糖15g
黑胡椒粉适量
孜然粉适量
酱油2勺
番茄酱1勺
食用盐一小撮
蛋清先用筷子打散+高筋面粉与芝麻混合均匀 （也可以用中粉
这里已经被用过 染上了酱料 所以面粉糊有颜色
准备油温160度的油炸锅（开大火油冒烟后转中火）鸡肉腌好后裹上面粉糊 入炸锅至粉皮定型成金黄色捞出
用准备好的锡纸将鸡腿裹起
一个小棒槌～接口朝上
摆入盘中
光波炉200度 20分钟/或烤箱200度 25分钟 
中间都需要翻面一次
茶树菇老鸭汤
以前经常在瓦罐煨汤店点茶树菇老鸭汤，后来发现自己做也非常简单，于是就自己煲汤啦。
用料：
1只鸭腿
40克茶树菇
少量姜
适量盐
做法：
鸭腿洗净切块。
茶树菇泡水二十分钟左右。
生姜去皮切片。
将鸭块茶树菇与生姜片放进炖锅，定时三小时，到点加点盐就能喝啦！简单又美味！
韭菜花豆腐干小炒
今天下班其实真的已经超累，但是想到冰箱里还有一堆吃的没做，怕又给放坏了怎么办？ 那就做个小炒吧！里面很多食材都是可以用其他食材替代的。按着这个方子超出香辣可口超下饭的菜吧😋
用料：
一小把韭菜花（可以换成其他出水少的菜例如大葱，青椒丝都行）
两块卤豆腐干
三块鱼豆腐（可以不要）
四五只虾（可换成肉丝或者什么都不加）
一两只辣椒（可以没有）
一小块洋葱
一小勺生粉（腌虾）
一小勺料酒（腌虾）
一点点香油(腌虾）
适量黑胡椒
一勺红烧酱油（生抽加老抽也一样）
一勺糖
一勺辣豆瓣酱
做法：
韭菜花切成段，洋葱横切切一些，辣椒切丝，豆腐干切片，加点鱼豆腐是想要有真假豆腐的感觉，让人傻傻分不清吃的究竟是什么豆腐哈哈哈哈

虾放好料腌一下
锅内热油加入蒜末
先放豆腐鱼豆腐还有虾
加入红烧酱油和辣豆瓣酱和黑胡椒，还可以加少许料酒
翻炒以后，把剩下的这些洋葱韭菜花还有辣椒放进去
翻炒2-3分钟 炒太久了蔬菜的脆度就没了
出锅前的翻炒
摆盘，大功告成！
蒸冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量猪肉末
适量葱花
适量盐
适量油
适量生粉
适量鸡粉
适量酱油
做法：
用专业勺子，一个个地将瓜肉挖出，顺便摆好
油，盐，酱油，鸡粉，粟米粒，生粉一起加入肉末里搅拌均匀
用手把肉末捏成丸子，填满冬瓜
小刀切块
摆上枸子，淋上少许油在冬瓜外围，然后上锅蒸（锅里水开才放锅里开始蒸)
蒸10分钟左右就打个鸡蛋在冬瓜中间，继续蒸到鸡蛋熟了就完成了。
最后撒上葱花就完美了
日式关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃🥰是一种源自日本关东地区的料理，所以命名为关东煮😏

关东煮在日本随处可见，便利店、街边屋台、居酒屋都可以买到🥳

而且无论是大人还是小孩都非常喜欢吃，还非常便宜💰
用料：
1根萝卜
1块豆腐
1条鱼竹轮
1根牛蒡
1个鱼肉饼
3个年糕福袋
3个卷心菜包肉
1个鸡蛋
1盒魔芋块
15克砂糖
15cc液体出汁
10ml味淋
10ml日本酒
10ml酱油
做法：
准备好所需食材，因为魔芋比较难煮，事先要把它切成图上的形状，更容易入味。
锅中倒入100cc的水，加入准备好的砂糖，出汁，味淋，日本酒和酱油。再依次加入食材。
煮开之后，将火关小。食材差不多都好了的状态盛出。
食生-能量球
给自己留个记录，量啊什么的都没记，所以啊哈哈大家不要打我，味道嘛，丫头说比外面买的能量球能量棒蛋白质棒好出太多，而且而且关键是，全部是生的，超快手方便，又合适运动后立即补充体能。
用料：
适量杏仁粉
适量榛子粉
适量腰果仁粉
一小撮葵瓜子
随意椰子碎
随意，可以稍微多点以帮助粘合鲜红枣
一把奇亚籽
一丢丢椰子油
一点盐
随意各式香料
做法：
全部材料进料理机打成有块状出现就ok
捏成球状块状条状都随你，洒上椰碎或者你喜欢的坚果碎，我手上没有太多坚果了所以就没加坚果碎
比烤的还好吃的煎鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
5克白芝麻
两勺生粉
1勺辣椒粉
1勺烧烤粉
做法：
鲫鱼洗净，切花刀，晾干水分。
在鱼身上两面抹上生粉。
两面煎至金黄
均匀撒上粉配料
真的比烤的还脆还好吃呢。
自制惊艳草莓酱
自从上周为了瑞典公主蛋糕做了草莓酱， 草莓酱的味道简直太惊艳， 孩子吃蛋糕时竟然总是说草莓酱太棒了， 于是又做了1公斤的homemade 草莓酱。 不太甜， 草莓味道浓郁，没有添加剂， 纯草莓加一点糖和柠檬汁，没有加水，出来的味道就是天然美味。 

吃了自己做的，感觉超市买的就成了垃圾。
这个配方我是经过多次实践的， 靠谱
用料：
800克 草莓
200克白砂糖
半个柠檬的汁柠檬汁
可用可不用 量根据包装说明Jamsetta
做法：
洗净草莓， 用厨房纸巾擦干
切成丁
我这次偷懒用的面包机的“果酱”模式。 全程1.5小时。 
没有面包机果酱模式的， 就直接用厚底不粘锅小火熬。 把所有材料放入锅中， 熬。 时间根据草莓的量， 这张图里是280克， 熬了10多分钟。 800克熬的时间要比这个长。 
面包机运转结束后是这个样子。 用勺子撇掉顶部的白色气泡浮沫
用锅熬最后要看到这样的状态
果酱瓶子需要放入一个深的锅里加入足够的水淹没瓶子， 煮开后用中火继续煮10分钟消毒。 瓶子需要绝对的无菌。 之后用长柄架子取出， 倒置晾干。 等果酱温度下来凉了， 即可装瓶。 爱心满满的而且比外面买的果酱好吃一万倍的草莓酱就完成了。 果酱最好是放冰箱冷藏保存。 
鲜亮的颜色， 惊艳四座的味道， 抹面包， 放粥里， 做甜品， 想怎么吃都行， 一口下去， 保证你心情大好， 什么烦事都没有了
抹好的面包片都变得更加美味， 把普通变为魅力大增
大家赶紧行动吧
左侧的是自己做的， 右侧的是超市买的， 而且是草莓含量65%的。
不好吃就退钱的糖醋排骨炖年糕
用料：
400克排骨
适量年糕
200毫升零度可乐
2勺生抽
0.5勺老抽
5勺醋
有就放白芝麻
2瓣蒜瓣
4勺料酒
适量姜片
做法：
排骨洗净，我买的前排，因为肉比较多哈哈。可以加入淀粉揉搓，这样能快速去除杂质，再用水冲干净，沥干水分。加入姜片跟料酒腌大概20分钟。（也可以省略腌制环节，问题不大。）
再来调一个灵魂料汁，这玩意儿可以糖醋全世界。大半罐的零度可乐（你不怕糖太多也可以用普通可乐）、两勺生抽、五勺醋、半勺老抽，大致比例就可以了，不用特别精确。
锅烧热，倒入一丢丢油，倒入排骨，煎至边缘微焦即可。倒入神仙料汁，再加水，直至没过排骨。加盖炖煮，汤汁大概到排骨的1/2处时，放入年糕，如果是买的比较新鲜的软的年糕，可以再迟一点放。
汤汁收干，出锅。撒上做作的白芝麻，放一片不起眼的薄荷叶。完成啦！（不用另外放盐或者鸡精味精）喜欢吃酸的，可以出锅前再放一点醋。
不知道是不是零度可乐的关系，排骨吃起来特别nun。
年糕也是好吃极了！
自制巧克力酱（附山寨Nutella榛子巧克力酱做法
此配方可以调出约200克左右的巧克力酱成品～巧克力酱加热过程中注意防止糊底哦！！！！
 ❤️煮好的酱，凉了以后很浓稠，调咖啡、做蛋糕、巧克力冰激凌的淋酱、涂抹面包、巧克力面包、巧克力馒头、巧克力牛奶等等等.……想咋吃就咋吃～
 ❤️几乎小孩子都喜欢吃巧克力，怕外面买的巧克力酱有添加剂，怕糖分太多，怕吃多了不健康！！e m m m...不用怕！想要健康一点又嘴馋的小可爱可以把细砂糖换成罗汉糖、木糖醇、蜂蜜也可以
用料：
55g无糖可可粉
60g牛奶（水）
80g细砂糖
30g黄油
做法：
准备材料哈哈哈，在香港买的好时可可粉～自己做必须用好原料
锅里先过筛可可粉，加入细砂糖，再加入牛奶，搅拌均匀，开中火，时不时搅拌 
（⚠️一定要搅拌均匀细砂糖，不然颗粒重！也可以把细砂糖换成糖粉哦～）
煮开冒泡泡后转小火，放入黄油，不停搅拌！不停搅拌！不停搅拌！重要的事情讲三遍，不能糊底！！！！
浓稠程度自己看着办，直到看到巧克力酱很有光泽，可以关火 （emmmm...墨鱼这个程度浓了点～如果你觉得太稠，稍微添一点儿水重新煮开搅匀就好了）
巧克力酱倒入干净的容器里，放至自然凉透后，加盖密封，放进冰箱冷藏，可以保存2周左右哦～拿出来用的时候可能会凝固结块，微波炉加热一下就好了
涂面包棒棒滴～
哈哈哈我这个瓶子熟悉不？Nutella榛子酱的瓶子啦～分享自制Nutella榛子巧克力酱的小笔记，emmmm...需要料理机哦！！！ 
❤️山寨Nutella榛子巧克力酱
🉑️材料：80g熟榛子仁、45g黑巧（60%）、6g无糖可可粉、10g全脂奶粉、60g纯牛奶、10g蜂蜜
1⃣️烤熟的榛子仁（170度20分钟，期间拿出来翻一下面）用料理机打碎 ，打得越细越好
2⃣️黑巧克力隔热水融化，加入榛子碎中，用料理机搅打混合物
3⃣️加入可可粉、奶粉、纯牛奶和蜂蜜，再用料理机打至顺滑
4⃣️做好后可以密封冷藏
炒西葫（快手菜）
绝对的快手菜，下班后自己做很方便，少油绿色，减肥
用料：
半个西葫
半个胡萝卜
适量辣椒
半个西红柿
做法：
辣椒切碎
西红柿切碎
胡萝卜，西葫切片
锅热后放油，油热后放入辣椒呛锅，加入西红柿和胡萝卜翻炒
胡萝卜变软以后，加入西葫翻炒（全程大火），西葫变色后加入适量的盐，鸡精，炒匀后出锅
配上米饭，棒棒哒！绝对下饭
夏日解暑利器-乌梅水果
用料：
若干颗乌梅
半斤个番茄
半个菠萝
做法：
超市买的乌梅
去核取肉，切条状。
水果洗好切半，注意！！！不要切到底哦！！！！
就这样，切好塞入乌梅肉就可以啦~
菠萝乌梅也是超好吃，我觉得比番茄乌梅好吃！！！
整好后放冰箱冷藏一下，口感会更好哦！尽快吃完~
姜母鸭
8月去厦门吃了这道菜，回家后念念不忘，琢磨着自己也做了起来。
用料：
1只鸭子
姜
黄芪
八角
枸杞
生抽
广东米酒
芝麻油
冰糖
做法：
两大块姜切大片，锅中倒入芝麻油，煸香姜片。
再下入鸭块，待鸭油炒出，放入米酒、生抽煸炒。
加入大量清水炖煮。我还加了些黄芪，可以补气，再放几颗冰糖。
炖煮1小时，鸭肉软烂，加盐调味，出锅前撒入一把枸杞。
成品！
酱骨架
用料：
2斤黑猪颈骨
1包川娃子卤料
8瓣蒜头
一块姜
3-4颗冰糖
适量酱油
适量盐
做法：
猪颈骨先灼掉血水
加入蒜头（蒜头可带皮也可不带皮）姜
加入冰糖，3-4颗即可，我自己放得有点多了，偏甜！可根据个人口味调整
加入川娃子卤料包
加酱油
加水
大火烧开后，盖上盖子小火慢炖1-2个小时！根据情况调整时间
炖好之后肉香嫩到不行😉
满是油脂的卤汁，可以盛起来放冰箱当老卤
红豆小米粥
用料：
半碗红豆
三分之一碗小米
适量白糖
做法：
准备少量小米
准备红豆，将红豆泡水里18个小时后备用
放电饭锅里煮，出锅加白糖。
喜欢吃干的就多加米，喜欢稀一点的就少加米。
白糖自己感觉
素辣拌乌冬
很普通的拌面。简单粗暴。
自己一个人在家的时候就会这么吃。
配其他面也可以吧我想。
蔬菜的话喜欢什么下什么，
刀功好的切丝吧。
不好的就像我一样切粗丝吧。
用料：
一包乌冬面
随意黄瓜
随意胡萝卜
随意辣椒酱
随意陈醋
随意酱油
一匙糖
一点油
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，备用。
烧开水，胡萝卜下去烫一下。捞起备用。
碗里放油，辣椒酱，陈醋，酱油，糖。稍稍搅匀。喜欢的可以切些香菜。
滚水了放入乌冬面，煮大概两分钟，捞起沥干。
把乌冬面放入调好酱的碗里。我的做法是稍稍捂一下再拌，大概五秒吧。
蔬菜丝可以跟面一起拌（我就这么干了），或者你可以拌好面之后再摆在面上（这样比较小清新啦）。
瑶柱丝炖蛋
材料：
土鸡蛋4个（蛋液160克左右），温水250克左右，盐少许，料酒少许，小香葱1根，香油少许，瑶柱丝罐头

做法：

1.鸡蛋打入稍大点的碗中，打散后加入少许盐和少许料酒，

2.然后加入温水，水不能太热也不能太冷，手指试下感觉温温的就可以了，

3.然后用手动打蛋器慢慢打匀，打好会有许多泡泡，可以用粉筛过滤一下，

4.碗加上盖子，如果没有盖子包上保鲜膜，放入电蒸锅，蒸20分钟左右，

5.蒸好的淋上香油，剪几段小香葱，放上瑶柱丝。
用料：
4个土鸡蛋
250克左右温水
少许盐
少许料酒
1根小香葱
少许香油
少许瑶柱丝罐头
做法：
4个鸡蛋，两个带盖子的小碗
鸡蛋打入稍大点的碗中，打散后加入少许盐和少许料酒
然后加入温水，水不能太热也不能太冷，手指试下感觉温温的就可以了
然后用手动打蛋器慢慢打匀，打好会有许多泡泡，可以用粉筛过滤一下
过筛后蒸出来会更细腻
碗加上盖子，如果没有盖子包上保鲜膜，放入电蒸锅，蒸20分钟左右
蒸好的淋上香油，剪几段小香葱，放上瑶柱丝
图片
图片
图片
紫薯月饼
用料：
紫薯
咸蛋黄
豆沙馅
做法：
将材料准备好，紫薯洗净切厚片，其实备用
紫薯上屉蒸，以筷子能轻松穿透的程度为准
将紫薯块装在保鲜袋里辗成泥状
每个紫薯月饼的材料：半颗咸蛋黄、等量豆沙、略多的紫薯泥
将豆沙摊成薄片，包入咸蛋黄，搓成圆形
将紫薯泥也摊成薄片，包入豆沙蛋黄球
将紫薯球塞入模具，压成形取出就可食用
桂花糕/米糕/嘟嘟糕
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
150克牛奶或水
适量干桂花
40克细砂糖
适量豆沙或花生粉
做法：
两种米粉加入砂糖，拌匀。
慢慢倒入牛奶或水，边加边搅拌。
用手或勺子或叉子碾碎大颗粒的粉疙瘩
一半米粉过筛到干燥模具里，这些材料总量也正好够一个8寸蛋糕模。
轻轻刮平，铺上豆沙或者有糖的花生粉，我两种都放了厚厚一层。😃或者你喜欢的其他馅，果酱，椰糖之类，注意不要按压，撒上干桂花。
剩下一半继续过筛轻轻覆盖在上层，刮平。不要按压，保持粉松软。
我又撒了一层桂花。盖上保鲜膜，先静置一会儿，让米粉吸收水分均匀。一刻钟后上锅蒸，水开后中小火再蒸半小时。注意不要把蒸馏水滴进去，蒸的时候保鲜膜可去掉。
关火后闷几分钟再出锅，桂花香扑面而来。
倒扣出模，迫不及待切了一块，香！米香桂花香花生香......
可淋上糖桂花或蜂蜜，摆盘拍照！
我的盘子22*14*4cm，正好一满盘。糕厚度3.5～4cm，松松软软，香糯可口。
如果在模具底部铺上斑兰叶，馅换成红糖和椰丝，就成了新加坡小吃嘟嘟糕。米香混着斑兰叶和椰子香。
蛋糕🎂成长记录
只为记录烘焙成长路程的点点滴滴
用料：
各种健康食材
做法：
用心
还是用心
快手菜哦！健康营养的三鲜火锅
过程很简单，但是味道很棒，保留了食物原有的味道。营养丰富，小孩子也可以吃。
用料：
鸡蛋3只
青豆适量
蘑菇、香菇
后腿肉或五花肉
胡萝卜半根
玉米一根
做法：
青豆、蘑菇、玉米清洗干净备用，香菇切丝，胡萝卜切片。鸡蛋打散，锅中放入少许油，蛋液倒入锅中摊鸡蛋皮，切丝。
肥瘦相间的肉剁成肉泥，加入姜末、葱末，少许盐，往一个方向搅拌。锅中烧水，水微开，挤肉圆到锅中，煮5分钟。
加入事先准备好的青豆、蘑菇、胡萝卜、香菇、玉米，在锅中一起煮八分钟，放盐，关火，放鸡蛋丝，淋些麻油。可以盛在小火锅里，下面燃着酒精，咕嘟咕嘟的声音，真的很有食欲。
酸菜猪肉炖粉条
酸菜猪肉炖粉条是一道很好吃的东北名菜酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受...
用料：
400克酸菜
200克粉条
8片五花肉
3大勺老汤
适量八角
适量花椒
适量葱段
适量姜片
适量猪油
适量味精
适量精盐
适量鸡粉
适量老抽
适量一品鲜
适量胡椒粉
适量调料油
适量葱花
做法：
酸菜切丝洗好打水焯（不然会太酸了）
锅里热油（猪油）放入花椒，八角，生姜片，葱段
炸到小料微微变黄用细漏勺捞出；
油锅里放入打好水焯的酸菜翻炒，放适量味精；炒至酸菜半熟即可；
锅里加入三大勺老汤，放入粉条（提前用凉水泡好的），五花肉（卤水里煮过的）加适量盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜，老抽大火煮沸尝尝味道再小火慢炖3~4分钟；盛出时放点调料油，撒上葱花美味的酸菜猪肉炖粉条就做好了。
溏心五香茶叶蛋
很简单，顺带一提保温瓶是在星巴克买滴！^^
用料：
半肥瘦猪肉
鸡蛋
五香粉
老抽
生抽
盐
茶包
做法：
煮开水，放猪肉，茶包、五香粉、生抽、老抽、盐，煮20分钟，放凉待用
如何做溏心蛋？！？现在有个简易法，不再需要一分一秒计算时间，用的就是保温瓶！

鸡蛋放保温瓶，加开水，闷10分钟，然后水倒掉再加开水闷5分钟！（不用再纠结水的温度了！）
鸡蛋剥壳，泡茶叶汁里，放冰箱一晚上。
1
2
上汤娃娃菜
这一款是咸鲜口味，吃起来非常的爽口，孩子喜欢吃，又有营养，做起来非常简单，可以一试！
用料：
1个咸鸭蛋
2颗娃娃菜
适量盐
适量火腿
适量虾米
2滴香油
适量油
适量葱
做法：
将娃娃菜洗干净控干水分，锅里放一点点油，将娃娃菜扔到锅里，放一点点盐，开始翻炒，炒匀之后盖上锅盖闷
此时准备好配菜，将咸鸭蛋火腿和葱切碎，虾米提前泡好
准备好配菜，之后打开锅盖，娃娃菜闷到这种程度就可以了
将闷好的娃娃菜摆到碟子里
锅里放半碗水，将配菜倒入锅里翻炒
汤煮沸了就可以了，加两滴香油，将汤加配料浇到之前摆好的娃娃菜上
开吃！
简易版的自制巧克力酱
今天做了蛋糕卷需要用到巧克力酱，就自制了巧克力酱，仅供参考（我放了香草巧克力所以糖没有放）
用料：
15块（大约55克）法芙娜66%黑巧克力
10克香草巧克力
7克黄油
100克淡奶油
适量（可加可不加，根据自己喜欢）白糖
做法：
将所需食材放入奶锅里，用小火加热，边加热边搅拌，待巧克力融化后离火，继续搅拌至混合均匀为止，放在火上搅拌过程没有拍照，一个人操作不太方便
成品就这样细腻
用自制的巧克力酱做的蛋糕卷
虾酱蒸猪肉
简单快手的家常菜，非常好下饭。
用料：
半斤五花肉
2勺虾酱
1勺糖
少量水
少量胡椒粉
少量油
小一勺生粉
做法：
五花肉洗净，去皮切片
调制虾酱汁：小碗里加入虾酱，糖，胡椒粉，加入少量水。水的作用是调开虾酱，方便和肉混合，不需太多。最后再加入生粉。
五花肉放入碟中，倒入虾酱汁拌均匀，最后倒入一小圈油，拌匀。
可以煮饭的时候放电饭锅里蒸，饭好了肉也蒸熟了。
芝麻糖饼
用料：
250克面粉
3克盐
150一160克热水70度左右
油酥
适量色拉油
适量面粉
饼馅
适量白芝麻(或苏子)
适量白糖
做法：
将面粉放入盆内，放入3克盐，放入热水，热水要一点一点放和成面团，如果有点粘手带上一次性手套。或手上抹油就不粘手了，和好的面团放入保鲜袋醒30分钟。
油酥用面粉和油和成稀的状态，如视频。
醒好的面团，揉几下，用擀面杖，擀成长方形，用刷子刷上油酥。
白芝麻用擀面杖，擀3一5下就可以，这样做出的饼才香。
放上擀好的芝麻，白糖
如图，卷起来。卷好后抻几下。
如图两边往里卷起来。
从中间切断。用手按几下，擀成圆形，擀稍薄些，
要选一个锅底厚的锅，这样饼才能做好，用中小烙饼，另一面刷上油再翻面烙，两面烙金黄就熟了。
烙好饼一个饼切成4块，切好共8块，这个量正好一家三口人吃哦。
新派土豆沙拉
夏天来一份，清新爽口开胃菜！
用料：
少许佛手瓜
5个土豆仔
半个苹果
一小段黄瓜
一小段胡萝卜
几个小番茄
少许千岛酱
少许无盐黄油
少许低度数荔枝酒
做法：
土豆和胡萝卜去皮切小块蒸软；
佛手瓜切大片烫熟后放入凉白开水中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用；
苹果黄瓜去皮切碎丁备用；
蒸好的土豆略微压成粗泥，胡萝卜切碎丁；
大碗底部放一小块无盐黄油，然后盖上土豆泥，苹果碎、黄瓜碎和胡萝卜碎，待黄油被土豆余温软化后，加千岛酱搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏片刻；
佛手瓜片取出用厨房纸擦干水分后装盘，淋一小勺低度数荔枝酒，小番茄对半切开后也滴几滴荔枝酒放在佛手瓜片一端；
将冷藏的土豆沙拉舀一勺放在佛手瓜另一端，开吃吧~
烧烤般的煎鸡胸
都说鸡胸肉的肉质柴不好吃，用少许淀粉裹住再煎可以锁住水分，减肥吃鸡胸肉再也不头疼，烧烤般的煎鸡胸值得拥有！
用料：
8块鸡胸肉
两勺生抽
半勺料酒
三勺淀粉
3克盐
适量椒盐
适量孜然粉
适量单山蘸水
少许食用油
做法：
鸡胸肉洗净用厨房纸吸干多余的水分
加生抽、料酒、盐抓匀
撒上淀粉
抓匀后腌制十分钟（过夜的话需要套保鲜袋冷藏）
平底锅倒少许油，油温后摆上鸡胸肉，中火油煎
两面各煎两分钟后撒上调味料，再两面各煎一分钟（具体以肉熟为准）
出锅～谁说鸡胸肉不好吃？！快手增肌又好吃，还不赶紧做起来～
超下饭下饭神器--手撕茄子
用料：
1个茄子
1勺生抽
五六瓣大蒜
适量盐
一两个青椒
五六个红尖椒
1勺陈醋
1汤匙糖
做法：
1.茄子蒸熟
2.拌入料汁儿
番茄酱藕饼
用料：
藕
肉末
香菇
红辣椒
葱花
糯米粉
面包糠
做法：
瘦肉剁成肉末，莲藕切成碎碎的藕碎，香菇、红辣椒切小丁、葱段切成葱花。备用
肉末中加入藕碎、糯米粉、面包糠，用盐、鸡精、白胡椒等好调味
用手取少许拌好的肉末压成圆饼状
不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出
锅中再放少许油，倒入香菇丁翻炒，加入番茄酱和水一起煮一会儿
稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火
将做好的番茄汁浇在藕饼上即可
香辣黄瓜拌猪耳
黄瓜清脆，猪耳鲜香。有肉有菜，无论宴客还是家常食用都不错
用料：
黄瓜2根
卤猪耳1个
蒜末3瓣
生抽1勺
香醋1勺
盐1茶匙
油辣子1勺
白糖1茶匙
白芝麻1茶匙
做法：
卤猪耳1个备好
切成细丝
黄瓜洗净，切掉两端
用刀拍散后，切成小段
大蒜切成蒜末
猪耳，黄瓜，蒜末放入稍大的容器
加入香醋
生抽
盐
白糖
油辣子
将所有食材拌匀
最后装入碗中，撒少许白芝麻即可~
玫瑰蛋糕卷
转自@王光光光光的玫瑰西柚卷，稍做调整。仅是为了以后自己方便用留存
用料：
蛋糕片
4个鸡蛋
55克（15g蛋黄，40g蛋白）细砂糖
30克玉米油
54克牛奶
80克低筋面粉
少许（切碎）玫瑰干花
几滴（去腥）玫瑰酒
7滴粉色色素
克奶油馅儿
150克淡奶油
少许玫瑰酱
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄加入15g细砂糖搅匀至没有颗粒。加入色拉油、牛奶搅匀，再加入低筋面粉搅匀至没有颗粒
滴入8滴食用色素（舒可曼粉色色素）、玫瑰干花少许（可不加）搅匀
烤箱150度预热，蛋白滴入几滴玫瑰酒，2档打至大泡加入三分之一细砂糖，小泡加入第二次，出现纹路加入第三次。打至出现大弯钩即可
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，翻拌好的蛋糊细腻有光泽。
倒入28*28cm的模具，烤18分钟，建议烤13分钟时换方向继续5分钟，有利于上色均匀
淡奶油加入玫瑰酱，我忘记称克数了，打一会尝下甜度，觉得可以了就不加了。因为玫瑰酱本身有糖就不再加糖了。
红薯雪梨糖水
用料：
一个约300克红薯
一个约300克雪梨
3-4个红枣
适量糯米小圆子
30克左右冰糖
800-1000克水
做法：
提前一晚将红薯和紫薯切块，用电饭煲隔水放碗内，预约蒸饭模式
一早将雪梨切块，放入红枣、冰糖，加水煮至沸腾，放入小圆子，再次开锅后继续煮五分钟，再将煮好的红薯块和紫薯块放入锅内，糖水沸腾后关火盛出。
番茄鱿鱼须🍅
茄汁浓郁鲜甜
用料：
2片姜
瓣2蒜
0.5个洋葱
3勺酱油
1勺料酒
1个番茄
50g鱿鱼须
2克胡椒粉
做法：
热锅冷油（少量润过锅底即可），下蒜末洋葱碎爆香，加入酱油3茶匙，翻炒加入胡椒粉，炒出味道
加入番茄碎，煸炒出芡状，依口味加鸡精/盐，加入水，沸腾下入鱿鱼须，此处可加菠菜、豆腐皮等配菜。
闷好收汁，关火开吃。
自制樱桃果酱
樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者，整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。与此同时，樱桃还含有较多的维生素C（具体含量与品种有关）和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。
用料：
1000g美早樱桃
500g冰糖
50g柠檬汁
做法：
将樱桃放入盆中加水洗净；
洗净后的樱桃对切开，去除中间的核；
将樱桃切成小丁；
柠檬洗净，对切后榨汁，取50g；
将樱桃丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；
取出倒扣过来，晾干备用；
腌制好的樱桃，冰箱中取出；
倒入锅中，中小火加热并不时搅拌；
沸后将涩汁去除；
继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
发酵时间结束后，即可开瓶食用；
锅塌豆腐(素版)
中午做这道菜的最成功之处就是不常用的大翻勺竟然一次翻成功了。
用料：
半块大豆腐
2个鸡蛋
1根小葱
2瓣蒜
2个小米椒
适量盐
少许糖
1勺生抽
1勺蚝油
少许水淀粉
少许鸡粉
适量淀粉
做法：
大豆腐切成大片。
鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐充分打散。
切点葱花、蒜末、辣椒粒备用。
盘中倒入½的蛋液码上两层豆腐，豆腐表面再刷一层蛋液。
起锅烧油，油热推入豆腐和蛋液，中小火煎至定型，将剩余的蛋液均匀的倒在豆腐上。
大翻勺，将另一面煎熟盛出备用。
锅留少许底油，放入蒜末，一般的葱花和小米椒爆香，放入盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉炒香。
下入煎好的豆腐，加入半碗开水烧开，小火煨制3分钟。
开大火撒上剩余的葱花和小米椒，用水淀粉勾芡，收浓汤汁出锅装盘。
成品，软嫩咸香微辣口味，不错的下饭小菜。
煎银鳕鱼
煎银鳕鱼看似简单，但很多人煎不好，这是我第一次煎的，并不复杂，条件有限，原谅渣图吧
用料：
1块鳕鱼
适量盐
适量黑胡椒
少许面粉
一小块黄油
一片鲜柠檬
做法：
冷冻的银鳕鱼在冰箱冷藏层解冻一晚上，或放在水中解冻，但注意的是不要打开塑封的包装
解冻好的鳕鱼，用厨房纸吸干表面水分，现磨黑胡椒和盐腌制一小时以上
鳕鱼表面拍少许面粉或淀粉，抖掉表面多余面粉，锅内橄榄油烧热，把有面粉的一面向下，中火煎两分钟，注意不要着急翻面，这是不碎的关键噢
同时上面拍一层面粉翻面再煎一分钟左右，放入一小块黄油，融化后浇在鳕鱼上，再煎半分钟挤一点柠檬汁即可
特别好吃，但是要记得买好的，不要合成的噢，不要煎的太久
老蛏炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
6个老蛏
1根葱
1克盐
0.5克胡椒粉
做法：
把蛏肉取出，加鸡蛋打匀。盐，胡椒粉调味。
切少量葱花一起拌匀。
可以稍微炒老一些，味道更香。
100%纯全麦吐司 汤种全麦
请首先注意，预留水量！至少50克吧，天气,面粉品牌，温湿度都影响水量。夏天我都要减少不少水，冬天用这个水量很合适！请注意要预留水量。我都放在食谱最前面了，再次！请预留水量呀！



这是一款100%纯全麦的吐司，特别适合减脂等健康饮食的亲。市售的全麦吐司中，全麦的含量一般不超过30%，几乎找不到100%全麦的全麦吐司。
配方来源from八卦兔公众号
我从八卦兔的公众号里看到这个配方，我表示很惊讶，原来100%全麦的吐司真的可以成功呀。做出来感觉是真的很好吃，使用了红糖，不甜腻而且上色也很好。配方用的是学厨的平纹450g金色吐司盒，做出来超级好看呀。我喜欢超爱平纹吐司盒（配方可制作两个450g吐司盒的山峰吐司）
请详细看小贴士再开始呦
用料：
580g全麦粉
230g（预留其中50g看情况添加）牛奶
100g鸡蛋
102g水
21g（或干酵母7g）鲜酵母
60g红糖
5g盐
45g黄油
全麦粉39g +水105g汤种
做法：
要用全麦粉来制作这款吐司哈。我使用的是红磨坊2.27kg的这个
我使用的是鲜酵母，我并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。如果用干酵母的话用鲜酵母的三分之一
汤种的材料放入小锅中，边搅拌边加热至65度后冷却使用（注意冷却的时候要盖保鲜膜，容易变干）
将除黄油以外的所有材料（包括冷却后的汤种）放入厨师机中，揉出些面筋后放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了
避免温度过高，除了冬天，其他季节建议用冰水、冰牛奶、冰鸡蛋来打面。打好的面团不超过26度为好
揉好的面团是可以撤出来手套膜的，只不过全麦的面筋比普通面包粉要差一些
揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了。
注意发酵的时候要盖好保鲜膜。我发酵了40分钟。
发酵好的面团称重，用电子秤均匀分割成6份。我做的事2个3峰吐司，所以分成了6份
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形
从左至右卷起
收紧收口
收口冲下，擀开呈长条状
翻面后，由上至下卷起，收紧收口
所有的面团塑形好之后，放入吐司盒中（注意方向要统一）
现在开始最后发酵，我用的发酵箱。温度33度 湿度80%发酵至满膜。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
我用了50多分钟左右，如果用干酵母的话，我觉得时间要增加不少，所以再次不推荐换干酵母
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5-10分钟。因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模
凉透放入密封袋中。
我过了几个小时才拿出来切片，这款很好吃的吐司，我切得比较厚吃起来很有松软中带些嚼劲。
吃之前可以放多士炉烤2分钟，烤的脆脆的再摸一点点黄油，啧啧啧
我家里正好有市售的全麦土司还没吃完，对比一下吧。感觉自己做的真的是满满的全麦，超级健康的感觉
干笋黄焖鸡
简单的黄焖鸡加一把泡发的干笋不能更鲜美啦！
用料：
3个鸡腿
一把干笋
盐
生抽
老抽
1个八角
少许干辣椒
大蒜
3片姜片
3颗冰糖
做法：
鸡腿切块，干辣椒切段
锅里放油，爆香干辣椒姜片大蒜桂皮八角冰糖，翻炒片刻
加切块的鸡肉翻炒
鸡肉变色后加泡发后控干水分的干笋，不断翻炒，加盐，一勺生抽半勺老抽，翻炒片刻加热水没过鸡肉中火焖
甜酒冲蛋
用料：
1个鸡蛋
若干枸杞
4勺甜酒
做法：
煮点水烧开
把甜酒放入锅子里
煮开后，加鸡蛋
添一些枸杞
出锅！
大盘鸡
新疆丫头的被动技能～每个新疆人家做出的大盘鸡味道应该都不太一样，我的是简易版本，没有椒蒿，没有馕，调料用的郫县豆瓣酱，也可以加：陈皮，桂皮，八角，香叶，花椒，高良姜，草果，小茴香
用料：
半只或者用鸡腿鸡翅做也可以鸡
3个土豆
个小米椒
适量花椒
适量油
克糖
2个八角
适量豆瓣酱
2个青椒
5个干辣椒
适量桂皮
根大葱
5瓣蒜
适量酱油
3片姜
适量盐
做法：


我会把土豆块和鸡肉焯水，这样熟的快，而且撇除鸡肉里的血末不会腥
把撇去血沫的鸡肉捞出来，把鸡汤过滤后留一碗
热锅，倒油，大火转中火，加入一把糖，火候控制不好的话，就关小一点
把糖熬成起泡泡，焦黄色
倒入鸡块，这时候小心，会溅油，用锅盖在脸前面挡一下就行，关中火，炒到鸡肉变紧，可以稍微加一点点老抽。
加入姜片花椒八角干辣椒，炒出味后，加葱蒜再炒一下，用大葱更好，家里没没了……
加入郫县豆瓣酱，炒～
加土豆～炒～
加入刚才过滤过的鸡汤，中火，焖十分钟左右，期间铲铲锅底，翻一翻
尝一下味道，需要了就加盐，加入辣椒块～炒一下就可以出锅了～哈哈最后一张调了滤镜，变的颜色很好看
操作简单的超赞\(≧▽≦)/酥皮泡芙
甜品是我女儿的最爱。为了可爱的女儿健康快乐成长，我这个当妈的都会尽量满足女儿的味蕾。记得有次去＊＊烘焙坊，女儿一眼就相中了泡芙，连续下肚两盒。我看傻了，真有那么好吃吗？！尝尝也不过如此。回来决定下厨房找配方学着给女儿做。说实话做些好累……。有天我决心要去好好学烘焙，为了给女儿做出更多更好吃的。这些配方都是我花钱在老师那学来的，望爱惜！操作相当简单，一小时之内肯定能吃上！废话完了，上篇～～
用料：
50水
50牛奶
50低粉
78全蛋液
42黄油
20黄油2
20绵白糖
29低粉2
做法：
将水，牛奶，黄油放入厚底锅中用中火加热，并手动搅匀，至小开后转小火
立即加入低粉，迅速用手动打蛋器搅拌均匀至成团。
分3-5次加入全蛋液迅速搅拌均匀至浓稠面糊。筷子挑起成倒三角装就说明好了
装入中号圆孔裱花嘴，挤出大小相等的半球体（可以根据自己喜欢的裱花嘴形状挤）。保持一定距离。约3-4倍大小。
酥皮制作:将黄油2与绵白糖用手搅拌均匀，后加入低粉2继续搅拌均匀成圆润面团，取小块直径与挤好的面糊相当大小，压扁盖在面糊上
放入中上层或中层上下火190度烤30分钟，烤至表面金黄，不塌陷，酥皮泡芙就完工啦。如果不盖酥皮可烤出普通泡芙，烤好取出冷却后挤入自己喜欢的馅料即可食用。  
柔韧爽滑小炒牛肉
国庆放假几经折腾回到了在乡村的家，爷爷住院，奶奶一人每日囫囵应付三餐，我在家的日子不多，便希望能够将每日的餐食丰盛些，用食物传递爱与温情~
用料：
500克牛里脊
适量花生油
3大瓣蒜
1小块姜
3小勺淀粉
1小勺生抽
适量盐
半个洋葱
半根西芹
2个红椒
做法：
将牛里脊切成薄片，盛入碗中加入适量花生油，3小勺淀粉，1小勺生抽，搅拌均匀后静置腌15到20分钟
腌肉的同时将配菜切好，西芹和洋葱切丝
红椒，姜及蒜均切丝
热锅冷油，倒入西芹洋葱姜蒜辣椒爆炒香，放入适量盐，七八成熟时盛出
锅中倒入适量油，中大火爆炒牛肉，断生后，加入配菜，翻炒数分钟，加一点点水，继续翻炒
水干后，盛出装盘~
酸甜泡嫩姜
用料：
500克仔姜
200克白米醋
200克白糖
300克凉白开水
20-25克盐
做法：
我买的这种嫩姜，湖南江永是产嫩姜的地方，淘宝买的。清洗干净沥干水份
切薄片，尽量薄一点。用20-25克盐腌三到四小时，期间翻伴几次，挤掉盐水。
腌好的嫩姜片装入无油无水的密封罐。醋，糖，凉白开水按照1:1:1.5的比例混合后倒入密封罐。
泡一晚就可以吃了
很开胃
青瓜虾仁炒蛋
炎炎初夏，来自蛋蛋的清凉-)
用料：
 一条青瓜
 数颗虾仁
 三颗鸡蛋
 三片蒜头
橄榄油
酱油
盐
蘑菇精
做法：
第一步：蒜头去皮打成蒜蓉，青瓜去皮切丁，虾切块
第二步：鸡蛋加入适量酱油和蘑菇精打均匀
第三步：放橄榄油加入蒜蓉爆香，加入青瓜丁和虾仁翻炒，加入水适当盖住闷一分钟加入少许盐
第四步：蛋液均匀倒入把底部煎熟之后翻炒上锅
肉丸意大利面（搭配全麦面包）
这一篇菜谱比较适合身在美国欧洲等地的人，因为会用到许多半成品的材料
如果买不到简易的番茄罐头和腌制好的意大利香肠，请参考之前的一篇食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100045157/
想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理

食谱封面图来自：Spaghetti & Meatballs | Byron Talbott
用料：
2瓣蒜末
盐胡椒
辣椒皮
香肠肉沫
番茄酱汁或意大利面酱
面粉或面包粉
1/4个洋葱
2番茄
柠檬
食用油
做法：
香肠：超市随处能见到的任何一种口味的调味香肠，当然也可以在专门的香肠店购买。
意大利面酱：罗勒叶基本款
蒜末，姜末（可以省略），洋葱，辣椒剪成一小段
两个新鲜番茄，切成颗粒。
将香肠的肠衣剥开，倒出肉末，混合一勺面包屑或者面粉，搓揉均匀。（调过味的香肠不用再加盐和胡椒了，但是喜欢吃辣椒的人可以加一些辣椒粉。建议直接用手抓）制作肉丸时，随时保持手掌湿润避免肉末粘手。做好的肉丸放入冰箱冷藏大约10-20分钟，可以让丸子形状更稳定。
不粘锅加热至烫，倒入一点点油避免粘锅。放入肉丸，并且记住放入的顺序。小火煎至地面棕褐色，再按照先后顺序翻面继续煎。
余下的油，顺便煎了四块鸡柳肉
此时煎锅里会剩下足够的油，将这些油过滤干净，可以继续炒制酱汁
1）余油转入干净的锅中，加热。倒入洋葱，蒜末，姜末和辣椒皮。炒制香味溢出，倒入番茄。2）炒制番茄开始柔软，似乎快溶解的样子。倒入意大利面酱汁或者番茄罐头。3）再加入与酱汁相同体积的清水。4）将所有的肉丸和鸡柳肉没入汤底中5）转为中火
酱汁浓稠稍微粘锅的时候就可以关火了
煮意大利面的步骤：1）烧开一大锅水，在水里加盐，一定要加很多盐（很多的意思是用五根手指抓出3-4次盐巴）2）放入意大利细面3）煮10-15分钟，中途可以尝一下有没有熟透4）尽可能的保持劲道，不要加热过久。
摆盘时，先将面条捞入盘子中，过滤掉多余的水分。然后在上面舀一大勺肉丸酱，顶部撒上香菜叶。不喜欢香菜就不加。搭配一小瓣柠檬，两片烤全麦面包。使用的时候面包可以粘着余留的酱汁食用。
榄菜肉末炒长豆角
用料：
三勺橄榄菜
四瓣蒜
适量盐
少许糖
少许鸡粉
300g长豆角
适量肉末
少量姜
适量五花肉
做法：
豆角洗净、姜、蒜洗净切末、五花肉剁碎备用
起锅放适量水烧开放入豆角煮三分钟，捞起过凉水沥干水分切小段备用、橄榄菜备用。
起锅放油烧热放入姜、蒜爆香放入肉末炒变色、放入豆角、盐、糖、炒一分钟放人榄菜少许鸡粉炒匀即可