xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是一道营养美味的甜品，不仅颜值高，也很好吃。
用料：
一个木瓜
一只雪蛤
稍许冰糖
两片姜片
做法：
干的雪蛤长这样，你知道吗？刚开始学的时候，从网上淘回来，吓我一大跳。我一直以为雪蛤是海里的，原来是大山里的。
前一天，将一只雪蛤用纯净水泡开，加生姜片两片同时泡。姜片的作用是去腥，其实腥味也不是很重，至少我可以接受。我这是泡了一晚上的样子，泡开的雪蛤像棉絮一样。😁
泡开的雪蛤用勺子舀出来，里面有黑色的线状物，那是雪蛤身上的经络之类的，去掉不要，据说腥味就是从它那儿来的。如果水少了，加的纯净水，再加两颗冰糖，冰糖根据自己的口味放，我的口味不淡淡的甜。加好冰糖上锅，隔水蒸30分钟。我在网上看，有的提示要蒸一个小时，我觉得没必要。
一个木瓜，切开三分之一处，讲里面的籽挖出来，给雪蛤腾地方。木瓜最好选稍大点的，如果太小，里面的空间就小了，一只雪蛤就放不下了。再将蒸过的雪蛤放进去，盖上切开的另一半，上锅蒸。我蒸了10分钟就没蒸了。以前我也按照提示蒸30分钟，结果木瓜软烂了，不好吃了。如果你的想法比较多，也可以再放枣子，枸杞，牛奶。👍
排骨焖饭
清明节小长假竟然下起了鹅毛大雪 外出计划搁浅 不能辜负假期 美食走起 这个焖饭我借鉴了下厨房的方法再加上自己的创意 娃娃表示很满意 第一次做很成功 结果表明 只要动手 美食入口
用料：
朵干榛蘑菇。             七八
克排骨。        两根
其他配料适量
做法：
排骨用清水冲洗后浸泡半小时 开水煮三分钟去血水捞出 再用开水煮十分钟 （这个是经验 有了这一步做出来的焖饭排骨刚刚好 老少皆宜）捞出用葱和料酒腌制20分钟左右 这期间要翻一下 使之入味 煮过的排骨汤不要扔掉 做一个清单的汤配焖饭
胡萝卜切丁 干榛蘑菇浸泡半小时后洗干净切丁 大过胡萝卜 葱花蒜片 姜片
正常炒菜的油量 小火煎排骨至两面金黄 加入葱姜蒜老抽酱油少量 一品鲜酱油 蚝油 糖 盐 略咸于炒菜的量 胡萝卜 榛蘑菇翻炒 倒入正常添水做米饭的电饭煲中 搅均 精煮 所有步骤完成
超Q弹芋圆（三步超简易版）
Venus系列💕爱的延续💕
用料：
500克芋仔
220克木薯淀粉
15克细沙糖
适量水
做法：
将芋蒸熟去皮，趁热加入糖、木薯淀粉，揉成面团。
将面团分成小块，搓成小长条圆形，切小块。
小芋圆滚水入锅，熟后捞出放入盛有椰汁的碗内，轻松完成，剩下生的、熟的都可以放入保鲜盒存放冰箱。
可乐猪蹄
每个菜都是为心爱的人做的，不管是父母，爱人还是朋友。
用料：
2个猪蹄
适量盐
一瓶250ml可乐
2个八角
适量料酒
2片香叶
适量桂皮
适量生抽
2个（根据个人口味可不放）干辣椒
适量姜片
适量老抽
适量葱
做法：
买猪蹄的时候让人家剁成适当大小。先把猪蹄子冷水下锅煮三四分钟，捞出。
洗干净后，再次放入冷水中大火煮开，转小火煮40分钟左右。冷水中要加入料酒，姜和葱。
最关键的要开始了！上一步骤中的猪蹄捞出，洗净用厨房用纸擦干（要是没有厨房用纸不怕油迸可以不用管-_-||）。
油锅中下油，放入猪蹄，加各种材料中的八角，香叶，干辣椒，桂皮，加入适量老抽生抽，炒香，倒入可乐和热水（量可以覆盖猪蹄），大火煮开后小火炖（大约40分钟），最后收汁（一定要控制好，太早颜色不好收过了又会糊）。
哈哈哈，送给大家一张照片，希望大家能成功～😜
马肉丸子汤
口味：鲜香味          难度：简单
用料：
半斤马肉馅
一个元葱
一两香菜
一小块姜
盐
味精
香油
蚝油
一小勺生抽
一个鸡蛋
做法：
马肉馅加入适量的调料、一个鸡蛋、（鸡蛋可以使马肉嫩一些）
热水下锅、少许盐和味精、出锅前放香菜！
盛入碗中！尽可品尝美味可口的马肉丸子汤喽！
猪扒包（家庭做法）
吃过了澳门猪扒包，香港茶餐厅的猪扒包，回到家后心痒痒的模仿了一下，快手早餐的好选择
用料：
约300克猪排（夹心瘦肉）
一小勺淀粉
5勺黑椒酱
一小勺蚝油
两勺烧烤汁
两片汉堡面包
半个圆生菜
1勺沙拉酱（香甜）
两勺蛋黄酱
四小块黄油
一小勺蜂蜜
做法：
酱料合集！
先用小碗把黑椒酱、烧烤汁、蚝油混合加一点点水
用刀把夹心瘦肉戳满洞，用叉子牙签也可达到同样效果
将调料把猪扒摸一遍，按摩一下，再抹一遍
正反面擦上淀粉，腌制50分钟，放冰箱过夜更好吃
用锡纸或者油纸垫好烤盘，上面放一块黄油，烤箱上下火200度烤制30分钟
烤制过程中每十分钟擦一次腌制的酱汁
烤的过程我们来处理其他配料，圆生菜洗干净切成细丝
另取一个小碗，香甜沙拉酱与蛋黄酱比例为1:2拌匀
黄油放碗里融化成油状并与蜂蜜混合，擦在面包上，薄薄的一层就好
猪扒烤制完成后，我们开始将涂了黄油蜂蜜的面包放入烤箱中，上下火180度10分钟左右，以表皮稍微变硬为标准，变硬了一点就可以翻面，面包的标准是外酥里韧！
面包烤制完成后在底部开始的顺序是：面包生菜肉生菜酱面包
酱豆子
用料：
500克黄豆
200克芹菜
100克酱油
一个甜椒
300克绿豆(可加可不加)
做法：
把黄豆绿豆洗干净然后准备好
然后把剁好的甜椒和没泡好的黄豆泡在一起把准备好的酱油和芹菜泡在一起泡2星期就好了!
鸡翅包饭
用料：
16个鸡翅
半碗剩饭
1把杂菜
做法：
原料上个大合照，我家吃杂粮饭，所以米饭是紫色哒
去骨头的步骤是一言难尽，唯一的要求：必须保持表皮的完整；唯一的建议：必须有把好的厨房剪刀✂️
看看，这是拆下来的骨头们
杂菜过水，和剩饭一起炒熟，加酱油哦。
预热烤箱8分钟，到达180度。趁这个时间，可以把饭塞鸡翅中，这一步的建议是：别塞太满。
铺锡纸，上烤盘，生的鸡翅包饭做好啦。
调一个汁：酱油、食用油、还有我珍藏的蜂蜜（一般除了烧烤，我不用它），入烤箱前刷一遍。
进烤箱烤。每个烤箱的温度都不一样，我的设置是：180度，烤10分钟；取出翻面刷调料汁；烤13分钟；取出翻面，吸干锡纸上的水分，继续烤2分钟。一共25分钟。
出锅。一个个胖乎乎的好可爱😀
百香果蜜
喜欢酸酸甜甜的饮料，又想健康好滋味，那就自己动手做一罐百香果蜜，简单快捷易操作，跟我一起动起来
用料：
20个百香果
500g蜂蜜
1个柠檬
做法：
百香果，蜂蜜，柠檬备用
百香果切开取出果肉
柠檬切片
百香果肉＋柠檬片＋蜂蜜拌匀
密封罐盖好放冰箱冷藏保存即可
一周左右喝完即可
一大勺百香果蜜冲一大杯百香果饮，好喝呀😍
宝宝版奶香鸡蛋饼干
这款饼干口感很酥松，不仅可以锻炼宝宝的咀嚼能力，而且也不用担心宝宝会被噎住。
温馨小提示：
1.蛋白是易过敏事物，建议宝宝1周岁后再添加。
宝妈在做这款饼干前请确认宝宝是否蛋白过敏。
2.混合蛋白时注意手法，避免严重消泡。手法参考戚风蛋糕翻拌法。
2017.10.14第一版：奶粉20克，面粉50克，面粉味相对较多，不够有入口即化的感觉。
2017.11.5第二版：奶粉30克，面粉40克，奶香味更浓，更酥一些！
用料：
2个鸡蛋（60克左右）
30克宝宝奶粉
40克低筋粉
16克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄、蛋清分离；
奶粉，面粉过筛；
白砂糖称出来。
烤箱175℃预热。


蛋白滴入几滴柠檬汁（去腥），
然后加入16克白砂糖。
电动打蛋器打至硬性发泡（打蛋头拉起，上面的蛋白成小短尖）。
蛋黄打散（也可以直接用打过蛋白的电动打蛋器打散）
将蛋黄液加入蛋白中，搅拌均匀（U型搅拌手法）
把混合好的奶粉，面粉倒入鸡蛋糊里，翻拌至无颗粒。避免过度翻拌。
在烤盘上挤出花型。
烤箱上下火175℃，20分钟左右。（注意观察避免烤糊）（时间、烤箱温度仅供参考）
牛奶&咖啡&可可渐变土司
这款吐司的灵感来源于@Eva_M的厨房的少女渐变吐司，配方在@晓玮75的夺命软体吐司的基础上做了调整，做出来的吐司颜值高高哒，而且每片吐司都能吃到三种不同的口味，喜欢咖啡和可可的小盆友怎能不爱~
用料：
250g高粉
153g水（牛奶）
2.8g酵母
40糖
15奶粉
20黄油
适量咖啡粉
适量可可粉
3g盐
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机揉至扩展阶段
加入黄油继续揉面，直至揉出光滑不易破口的薄膜
把面团分成三份，其中两份分别加入咖啡粉和可可粉，调出自己喜欢的颜色后分开放置在温暖处发酵
面团发酵至两倍大后再排气，把面团搓成长条状
按照白色、咖啡色和深棕色排序把面团依次放到吐司盒里面发酵
待发到8分满的时候盖上盖子，打开烤箱提前预热，中下层150度50分钟。
潮汕橄榄鱼
潮汕人对盐橄榄情有独钟，选用上等的新鲜香橄榄加一定比例的粗盐、南姜切片和橄榄一起用石锤敲打，直至橄榄裂开，南姜片和粗盐都变成粉沫状，再装入容器内腌制而成。
腌制成功的橄榄，可以做成橄榄虾和橄榄鱼等家常菜，以下我要分享的是橄榄鱼的做法。
用料：
1条鲫鱼或草鱼
小半勺盐
小半勺味精
做法：
将鲫鱼洗干净沥水
放入油锅中，可以先用姜片带油把锅均匀刷上一层油，均匀受热避免粘锅。将鱼煎至双面微微金黄时，加入一碗水，水要刚好没过鱼身。
接着加入潮汕腌制咸橄榄，由于咸橄榄咸度较高，因此只需要加入一小半勺盐，如果盐勺子较大的只需要加三分之一勺。味精也是少许，可根据个人口味决定是否添加。
加盖慢火煮15分钟左右，收汁就可出锅装盘了。
炝土豆丝
用料：
适量花椒麻椒
一个土豆
一只尖椒
一大勺川婆婆香酥多
适量盐
做法：
土豆去皮，切成丝或擦成丝，在凉水中泡去淀粉。尖椒切丝
我刀功不行，擦成丝的。其实擦丝会造成浪费，最后那一小块没办法用，谁让俺懒啊
锅中烧水，水开后焯土豆丝
不要焯太久，将沸未沸及可，否则土豆丝就不脆了
捞出土豆丝投入凉水中
锅内放少量油，加入花椒麻椒，出香味后关火，除去花椒麻椒
有时候，我喜欢把花椒麻椒一起倒进菜里，吃起来酥香酥香的
土豆丝沥水放入盘中，尖椒放入盘中
把热油唰的一丝倒进去
加盐和辣椒酥拌匀即可
古早蛋糕
软绵绵的古早蛋糕
口感比戚风更软一点
一直很喜欢的一款蛋糕🍰
做起来也简单又方便

方法我写的很清楚
按照方子来不会失败的哦
喜欢给低分的就不要做我的方子了，谢谢
毕竟我也是用心拍了照片之后，用心写下来的，谢谢
有不懂的看下面小贴士，小贴士都有写
用料：
75克色拉油
90克低筋面粉
6个蛋清
6个蛋黄
60克牛奶
70克绵白糖
3滴(没有可不放，我没有没放，有的话放在蛋清中)柠檬汁
1克盐
做法：
1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右
2⃣️取一个大碗，低筋面粉过筛一遍在碗里，把加热好的色拉油和面粉混合，划Z字搅拌均匀至无颗粒
3⃣️加入60克牛奶，划Z字搅拌均匀
4⃣️牛奶倒进去搅拌之后，会使面糊变得粘稠，这是因为面粉加入油温高的色拉油之后会快速吸收牛奶，不要紧，之后加入分离好的蛋黄就会好的
5⃣️把分离好的蛋黄放进面糊中，用Z字搅拌均匀
6⃣️搅拌好的蛋液很细腻
7⃣️开始打蛋清，蛋清里放入1克盐
8⃣️蛋清打到这个程度之后，加入三分之一的绵白糖
9⃣️蛋清打发到这个程度的时候加入第二次绵白糖
🔟蛋清打到这个程度的时候加入第三次绵白糖。此时70克绵白糖分三次全部加入到蛋清里了哦，然后继续打发
11.蛋清打发到这个程度就可以了，提起打蛋器有这样的弯钩钩就可以了，不要再继续打了哦
12.打好的蛋清，取三分之一加入到蛋黄液中，用刮刀以从下往上的方法搅拌均匀（和烤戚风的搅拌手法一样）
13.搅拌均匀的状态
14. 搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清到蛋液中，以同样手法继续搅拌
15.把搅拌均匀的面糊全部倒入剩余的蛋清盆中，以同样手法搅拌均匀
16.搅拌均匀之后的蛋糕糊，很细腻
17.取一个8寸的蛋糕模具，我用的活底模具，所以底部包了两层锡纸。固底模具不用包锡纸。把刚才搅拌均匀的蛋糕糊从15CM的高度倒入蛋糕模具中，然后震几下，震出大气泡
18.另取一个方盘，把装有蛋糕糊的模具放进去，然后用45度左右的温水倒入方盘中(古早需要水浴烤哦)
19.烤箱预热150度，预热好之后把蛋糕糊放进烤箱烤70分钟左右(每个人的烤箱温度不同，以自己烤箱温度为准)
2
烤大概20分钟，蛋糕有点上色了，就盖一层锡纸，以免之后上色严重哦(这次的忘记拍了，这是我之前烤蛋糕卷的时候拍的)
21.烤好的蛋糕从烤箱取出，震几下，以免蛋糕回缩
22.然后倒扣在烤盘上，晾凉
23.晾凉之后翻过来就可以切块啦
24.内部柔软细腻
25.完成啦，美味的古早蛋糕
补一张方盘烤的样子，方盘就不用倒扣啦，直接把油纸或者锡纸拉出来撕开晾凉就可以了
厚厚的海绵蛋糕🍰，完美
少油少糖的核桃枣糕
外面买的枣糕总是又干又硬，于是自己动手，试了好几次，因为老妈吃不了太甜，也不能吃太多鸡蛋，所以逐步减少用量。红枣本来就很甜，所以这个用量足够，还觉得甜的话，可以再适量减少。
用料：
15颗红枣
60克红糖
20克牛奶
3个鸡蛋
180克低筋面粉
5克小苏打
7克泡打粉
适量核桃
60克色拉油
适量白芝麻
做法：
红枣去核煮烂，用打蛋器打碎。
加入红糖打至糖化。加入鸡蛋和牛奶用打蛋器搅拌均匀。
加入低筋粉，泡打粉，小苏打，搅拌至无干粉。倒入色拉油搅拌均匀。
加入核桃碎搅拌。
倒入铺好硅油纸的蛋糕模具，撒上一层白芝麻装饰。
上火180度，下火170度预热十分钟，放入蛋糕烤30分钟
完成
酥皮泡芙
emmm……
没有啥背后故事。
就是嘴馋😋。
认真看完菜谱后再动手。
直径3.5cm左右的泡芙大概做了34个。
酥皮4cm左右做了32个。
大家可以根据自己的需求，加减材料用量。
用料：
酥皮部分：
80克黄油
26克细砂糖
100克低粉
泡芙部分：
200克牛奶
75克黄油
2克糖
1克盐
110克低筋面粉
3个（每个57g左右）鸡蛋
做法：
黄油软化后加入细砂糖翻拌均匀。
筛入低粉，翻拌至无干粉状态。
成团。入冰箱冷冻片刻。取出来擀至2mm薄片。（也可以放入保鲜袋，擀至2mm薄片，然后放入冰箱冷冻片刻，取出用模具按压所需大小酥皮。或者整成圆柱型，冷冻后，刀切。可以搜索其他菜单参考。）
用模具刻出所需酥皮大小。放置冰箱冷冻室备用。（我家里工具比较齐全，大家选择适合自己工具的方法即可。）
泡芙部分：提前过筛低粉放置一旁备用。小奶锅中加入牛奶，黄油，细砂糖，盐。中火熬制沸腾转小火煮1分钟。
如果速度够快，直接倒入过筛好的低粉迅速搅拌至无生粉状态（新手第一次做的话，关火进行这一步，混合无生粉后再开小火进行下一步。）一直搅拌到锅底出现一层薄膜后离火。
离火后加入室温鸡蛋（一定要室温下的鸡蛋，新手可以打散一点一点加，手熟练的可以一整个加入）不停搅拌至混合均匀。重复加鸡蛋混合步骤直到面糊光滑细腻，提起搅拌器面糊滴落出现倒三角状态。（我的鸡蛋大概57g左右一个，加了三个成这种状态。可根据自己鸡蛋的大小调整用量。）
移入裱花袋，挤到烤盘，切记勿挤太满。泡芙膨胀后粘连影响泡芙膨胀。
盖上提前准备好的酥皮。准备进入烤箱。
预热后的烤箱，上火200，下火180。烤制10分钟。转上火180，下火160烤制15分钟。观察酥皮上色情况关火，焖个3~5分钟再取出。烤制期间切记不要开烤箱门，温差的出现会让泡芙迅速塌陷。
烙饼
新买了理想的饼铛和锅盖，看看烙出来的饼是不是跟想象的味道一样
用料：
250克面粉
150克水
适量盐
适量油
做法：
一定用温水和面，我觉得温水稍热效果更好。
烙饼的面要和软面，一定加足一斤面六两水的比例。
和面后醒15分钟，盖上湿布哦。
先倒油，把油均匀铺满了，再撒盐，再反复折叠蘸均匀了。
然后follow正常烙饼做法就行，关键注意多卷几层，然后分成几份，分别转圈卷起来，再擀平。
上饼铛油不用太多，太多有炸的效果就不好了，开始火可以稍大，见上面鼓泡了反面，然后反复三翻六转的过程，记得每面刷油。两面金黄色了就好了。烙出来层次分明，口感超好。
天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia
一种关注Jamie Oliver，很喜欢他。意大利爷爷Gennaro Contaldo是Foodtube的常客。

这道Focaccia也是从他们那里改编过来，口感更像Pizza面包。

使用的纯全麦，高蛋白脱脂的cottage cheese，适合减肥减脂的人吃。

健康纯天然番茄酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102257400/
用料：
适量橄榄油
适量酵头
少量温水
少量盐
适量自制番茄酱
少量cottage cheese
2-3根葱花
两个蒜瓣
少量熟芝麻
少量茴香籽
少量红椒粉（选择性的）
做法：
第一步当然是来发面，我用的是天然酵头所有发酵时间久，我是昨晚和的面，用干酵母的发酵时间大概是40-1小时，取决于你的室温，天太冷可以放到温暖的（微博炉或预热30-40摄氏度的烤箱）
切葱到葱花
蒜到蒜泥，Tip：蒜上撒少许盐可以帮助味道出来
再那葱白耗点葱油备用
面发好后，再来进行二次发酵，烤盘里撒少许玉米粉
将面拉平铺进去，手指沾水👇小洞
涂一层耗的葱油，四周也涂一下
一次涂上番茄酱，cottage cheese，葱花和蒜泥，撒点芝麻，红椒粉，和小茴香籽
二次发酵20-30分钟，温暖环境
烤箱325华氏度，烤25-30分钟，出来立刻撒上橄榄油
放凉切块
好啦，开吃吧！
红油猪舌
猪舌头又叫口条、招财。它肉质平滑、柔软、无骨，煮熟后没有纤维感，是一道传统的四川风味小吃。
很多人喜欢把猪舌头作为下酒菜，佐以啤酒、花生米，乘着凉，在夏季夜晚时光慢悠悠地吃。
下面，就是小益君为大家特别推荐的家常版“红油猪舌”的经典做法啦！
用料：
1个猪舌
1块姜
1勺料酒
几片香叶
几只八角
1勺红油
少许鸡精
适量盐
少许白胡椒
做法：
猪舌头一个，先用清水冲洗一下，和凉水一起入锅，放几片姜除味，水烧开后煮5分钟关火，除去猪舌头里的血沫。
煮好的猪舌头捞出，冲去脏物，用刀子刮去舌苔，再次清洗干净。
重新换一锅干净的水，放入处理干净的猪舌头，加入姜，香叶，八角，料酒，盐，水烧开后用小火煮半个小时。
煮好的猪舌头不要急着拿出，最好连汤水一起端入冰箱，冷藏一晚上再取出来，冷藏浸泡后的猪舌头更入味，质地也更紧致。
冷藏后的猪舌头捞出，切成薄片装盘。
准备一勺红油，少许白胡椒，一点鸡精，调和均匀。
把调好的料汁浇在猪舌头上即可。
客家酿豆腐
厨房里头自己做饭，都是天天吃西餐，什么牛排，什么烤鸡，什么煎鱼，什么培根，什么派…回到家来，实在是无比想念中餐，尤其是，豆腐，米饭，青菜。
曾经在深圳工作过三年多，也是在那个时候爱上了《客家酿豆腐》，只要去吃客家菜，这道酿豆腐是必点的菜。
小猫今天这个版本的《客家酿豆腐》尽管味道十分接近，也很好吃，但应该也不是最地道的做法。我虽认识一个客家姑娘和一个客家小伙子（都是过去的同事），可惜他俩都不下厨，无法偷师……呃，其实话说回来，当年的我，也不下厨来着。
总而言之，做这个豆腐小猫是根据自己手边方便找到的材料，根据记忆中味道还原出来的，味道能够过我自己这关，在新西兰要吃到地道的客家酿豆腐实在不容易，只能靠自己了。而我也没有上网去找做法，因为网上那么那么多五花八门的做法也都不一定地道。
所以呢，这次算是抛砖引玉，如果来访的朋友里面有客家人，或者有知道最地道的客家酿豆腐的做法的朋友，请多多赐教哦！
用料：
（较为结实的品种）豆腐
（有时间的话最好自己剁）猪肉馅儿
（也可以换成咸鱼，鱼肉，虾米等，但至少几者要有一，要是不喜欢海味也就罢了）虾皮
小白菜
适量白胡椒粉
少许盐
少许糖
姜末
葱碎
生粉
或者水高汤
少许生抽
（可加可不加，根据口味调整）盐
 少许，（代替鸡精起到提鲜的作用，分量以吃不出来甜味为准哦，或者也可以用鸡精）糖
姜片
大量葱花
（我个人喜欢多放些白胡椒粉）白胡椒粉
水淀粉
做法：
先把豆腐切成稍有厚度的方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了
挖出来的豆腐碎，跟肉末，虾皮放在一起，并加入A
朝一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用（我把豆腐碎放肉馅儿里是为了避免浪费哈，一来这里的豆腐比较贵，二来浪费粮食也不应该嘛）
在豆腐坑里抹少许生粉（稍微起到粘连的作用，不过效果感觉也不特别明显，如果觉得麻烦可以省去这步哈），然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些
平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制
把豆腐块儿各面都煎至金黄即可捞起备用
另将小白菜洗净沥水
烧一锅开水，把小白菜稍微烫一下（主要是因为我用的小白菜非常多，所以先烫了10来秒，如果青菜的分量较少的话应该直接炒一下就好，没这么麻烦）
锅里放油放姜片，炒香后放入白菜翻炒两下
加入豆腐，高汤，少许生抽，少许糖
煮滚后马上把小白菜捞起，放在容器底部
锅里的豆腐稍微煮一下，再加入白胡椒粉（我喜欢多加些），尝尝味道，如果有需要另加入适量盐，然后用水淀粉勾薄芡（习惯吃鸡精的朋友可以加少许鸡精）
连同豆腐和汤汁一起码在青菜上面，最后撒上一大把葱花即成
麻酱凉皮
用料：
200克          ①          面粉（低高筋都可）
400克          ①清水
2小匙           ②盐
按个人喜爱  ②油辣子
适量              ②香油
适量              ②酱油
按个人喜爱  ②醋
2-3瓣            ②大蒜（拍碎）
1根               ②黄瓜（切丝）
按个人喜爱  ②香菜、葱
做法：
       A.粉浆： 将200克清水倒入面粉中慢慢搅拌，等15-20分钟再将余下的200克清水继续倒入面团搅拌（同一方向搅拌）过滤掉没有溶解的面粉。
       *备注：为增加粉皮的韧性，在粉浆放1小匙盐。
       B. 粉皮：待水开后，在 蒸盘底要扫一层植物油，将A.粉浆（搅拌匀）倒入蒸盘，刚覆盖蒸盘底便可，中火蒸3~5分钟（粉浆蒸至起泡），然后在粉皮上扫一层油，以防粘连。
       C.将蒸盘取出，放在凉水上降温，以方便将粉皮取出。
       
      
        最后重复B与C的步骤，便可做出软糯Q弹的麻酱粉皮。
做好的粉皮切开
将调味②与切好的粉皮拌匀
香辣可口的粉皮便完成
小榄粉果仔
记录着小榄一代点心师傅的传统手艺，广东人的饮茶一盅两件的饮食文化!
用料：
用料详细看图片
做法：
以上是馅料的做法
油最好是用猪油
发好的面团再次放到案板上揉搓
揉搓好的面团分为10克一粒
叉烧肉 叉烧包
用料：
500克五花肉
50克叉烧酱（李锦记）
30克料酒
5克老抽
15克生抽
30克冰糖
做法：
先将五花肉放网篮，5分钟/50度/速度5，清洗出浮沫血水后用清水冲洗干净！
再将所有的食材调料放入主锅，设置25分钟/V/反转小勺烹饪。
烹煮完的样子。
装盘出锅，趁热享用。
也可以待冷却至60度以下，turbo键一秒打两次，当叉烧包的馅料！
然后放冰箱冷藏一下，这样包的时候更方便。
超级好吃！
烤芝士片土豆泥（虎牌迷你烤箱A850)
用料：
中等大小一个土豆
一片南阳三层芝士片
适量喜马拉雅粉盐
适量三元极致牛奶
做法：
土豆整个烤熟，虎牌小烤箱，两条虚线烤30-35分钟，表皮略焦就是熟透了
剥皮压泥，撒些盐拌匀，加一丢丢牛奶调整干湿度。
表面铺上芝士片，2条虚线约10分钟，程度至表面起焦斑即可。
【蒜香南瓜】清炒南瓜 土味养生
南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，不但可以充饥，还有一定的食疗价值。

它含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

然而，南瓜和胡萝卜一样含有维生素，口味也一样带着一种土腥的生甜，对这种味道敏感的，真的表示拒绝下口。那么，如何让这得土味十足的登堂入室，成为大雅之肴，那必须用重口味的食材来与之想补，比如说蔬菜里的“荤菜”葱姜蒜，这些具有“香料”身份的食材，是最好化解、补充或释放一些生腥或味淡食材的用料。

蒜香南瓜，口味香浓，口感黏面，简易上手，营养丰富。可补充人体多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等有益成分。
用料：
200克南瓜
4瓣蒜
20克油
15克盐
3根青葱
做法：
南瓜去皮洗净切片。
青葱切葱花。
大蒜子去皮后切成蒜末。
炒锅下油烧热，煸香蒜末，下南瓜片翻炒至软，中间如太干，可加一两勺（调羹）水，不宜太多，会影响口感。
南瓜超软后加盐调味，并撒上一把葱花，翻炒几下后即可出锅。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
咖喱蛋包饭
给娃的早餐比午饭还要顶饿
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
10g洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
半个金钱腱牛肉
1/2盒百梦多咖喱块
1根火腿肠
1袋dule甜玉米粒
做法：
10g洋葱，20g葵花籽油入小美3分钟/V/小勺。胡萝卜、土豆和熟清水牛键切丁，火腿肠切丁备用。（我同时包好腌制好的鸡翅入烤箱180度20分钟）。
放入蝴蝶棒，把胡萝卜和土豆丁加入主锅，加入250g水，30分钟/100度/小勺，待剩余20分钟时加入牛键丁。音乐响结束起锅。
不粘锅中加入20g葵花籽油，放入3颗大蒜子，热油，加入火腿肠玉米粒爆香一下，加入剩米饭拌炒，加入一勺番茄酱，一勺生抽，拌炒均匀（大概3分钟）（喜胡椒粉的可以撒些胡椒粉更香）。盛出备用。
洗锅擦干，鸡蛋打匀，小火在不粘锅中摊成圆形。待鸡蛋凝固，把米饭放在蛋饼一侧，包起装盘。
边上淋上咖喱牛肉，蛋皮上画上自己喜欢的图案，搞定。好吃的不要不要的。
手工水饺（白菜馅）
用料：
500克面粉
500克猪肉
500g白菜
2根葱
少许盐
20g左右姜
少许白糖
少许料酒
做法：
揉面，面粉：温水约3:1左右。揉好面团后静置封闭容器1小时。
调馅：分别搅碎猪肉、白菜、葱姜；白菜撒上盐后静置10分钟，挤出水。加入一茶勺油、2茶勺糖，20-30ml料酒，然后将所有菜肉拌匀。
切一拳头面团，揉均匀，中间戳一个洞，然后捏成图中的圆圈面团，柱状直径约2cm
面团切段，撒上面粉防粘，长度约1.5-2cm，按压成图中的圆饼。
面饼擀皮，包馅（擀面技巧：一边擀，一边转面皮角度，每个角度均匀即可擀成圆形）
多余的饺子可以放入速冻，但记得容器底部撒上面粉或者生粉即可放粘。
芒果香橙慕斯
结合了tinrry的香橙慕斯和芒果流心慕斯。
用料：
2片戚风蛋糕
装饰品部分：
4-6片橙子片
200水50糖糖水
硬一点。摆玫瑰花用芒果片
100g奶油
10g糖
慕斯糊部分：
40-50g牛奶
30g砂糖
12g吉丁片
200g果泥
一勺柠檬汁
200g奶油
适量。够铺一层就好芒果丁
做法：
吉丁片泡水。果肉打泥。戚风蛋糕切片。去掉周围的一圈
橙子6片。用300g水和25g糖煮。大火煮开转小火煮到橙子白色部分变透明。过程中要捞出沫子。沥干备用。
慕斯部分1。牛奶➕10g糖煮开。放入吉丁片融化。
慕斯2加入果泥、柠檬汁。搅匀
慕斯3淡奶油➕20g糖打发。低速打，打到有纹路但马上消失的状态。
慕斯4:奶油倒入慕斯糊搅匀（刮刀）
磨具下面把橙子片L型摆入。压紧。空心处拿橙子果肉填满。不然会有慕斯糊流入

倒入三分之一慕斯糊
放入一片刷好糖浆的戚风蛋糕（用之前煮橙子的糖浆刷）。再放三分之一慕斯糊，压入芒果粒
放第二片戚风倒入最后的慕斯糊。入冰箱4小时
装饰。用吹风机或热毛巾或火烧一下磨具周围 ，脱模。周围一圈奶油。中间用芒果片做玫瑰花
减肥上班午餐
春天来临，减肥是每个女性朋友的头等大事
用料：
朵西兰花🥦15
块鸡胸肉1
200克荷兰豆
未知克黑米
1根玉米🌽
做法：
星期五午餐
星期四午餐🥣
星期三午餐
星期二午餐
五香啤酒蛋(零失败)
不爱吃蛋的我，把鸡蛋做成了啤酒蛋，超爱吃！
用料：
20个鸡蛋
易拉罐1罐(青岛或百威)啤酒
小半碗老抽
适量八角桂皮香叶陈皮
少量(可不放，根据个人口味)干辣椒
适量姜
适量(可不放，根据个人口味)冰糖
做法：

第一步: 鸡蛋洗干净后，锅里放入适量水，冷水下锅加入鸡蛋，水量盖过鸡蛋，加入二勺盐，避免破壳🐣

大火煮开后，转中火煮10～15分钟左右关火
第二步: 时间一到，将鸡蛋捞起放凉，或者泡冷水降温也可以
第三步: 放凉后的鸡蛋剥壳后洗净，用小刀将鸡蛋划几条痕，这样鸡蛋会更好入味
第四步: 将划好痕的鸡蛋在老抽里滚几下，让它上色
第五步: 染好色的鸡蛋放入到砂锅中
第六步: 把滚过老抽的鸡蛋放入到砂锅中，把剩余的老抽一起倒入
第七步: 把八角桂皮香叶陈皮 姜 辣椒干，洗净后装入纱包袋里扎紧纱袋口，然后用刀把里面的材料拍碎，会更入味，然后放进砂锅里
第八步: 倒入1罐啤酒，也可以加少量清水，看个人口味，我是没有加水
⚠️我做的时候家里只剩下9个鸡蛋了，把一瓶啤酒放完了，啤酒味会有点重，你们根据鸡蛋量跟个人口味来放，先少量加入，后面不够可以再加！

腌制3小时以上会更入味，我是提前一晚上腌制好放冰箱冷藏的
第九步: 腌制好的卤蛋，用中火煮开后转小火慢煮约20分钟，汤汁收的差不多就可以了
汤汁收的👌了，关火，盖上盖子焖个10分钟再起锅
五香啤酒蛋就完成啦，很简单呢☺️
爆浆✨拉丝✨超好吃的港式西多士
超好吃，快试试吧
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
15克牛奶
适量花生酱
适量马苏里拉奶酪
适量黄油
适量炼乳
做法：
吐司四周去边，切成四块，取一片抹花生酱，放上马苏里拉奶酪，再盖上一片吐司
鸡蛋加牛奶搅拌均匀，把夹好的吐司裹满蛋液
锅中黄油小火融化，放上吐司煎至六面金黄出锅，淋上炼乳就完成了
四季豆肉末橄榄菜
以前一直特别喜欢吃四季豆炒蛋，某天看到别人可以用来炒橄榄菜，橄榄菜也一直是我最喜欢吃的，何乐而不为么，用来配米饭，配馒头绝对的一流呀
用料：
300g四季豆
200g猪肉
30g姜
3瓣蒜
5个小米辣
少许橄榄菜
做法：
先把四季豆洗干净，去头去尾
蒜，姜，小米辣准备
猪肉切沫沫准备
四季豆切小粒用沸水煮热过凉
姜，蒜，小米辣用热油爆炒
放肉一起小火慢炒，喜欢肉焦硬口感可以炒久一点，这样吃起来香香的，炒肉时可以放入酱油，老抽上色。
放入四季豆一起在慢炒，最后放入橄榄菜，最后的成品刚上碟还没拍照就被吃了，用来夹馍，馍的香甜遇上香辣肉和四季豆橄榄菜，真是若无闲事在心头，便是人间好时节。
藕夹
用料：
糯米粉 低筋面粉 脆藕 猪肉糜 葱 姜 生抽 耗油 十三香 胡椒粉 淀粉 鸡蛋
做法：
肉馅做法: 肉糜里加生抽，胡椒粉，姜末，葱末，耗油，十三香，淀粉，顺时针搅拌让其比较嫩，然后甩肉让其紧致劲道。
藕削皮，切5毫米薄片，夹肉馅，挂浆
浆水做法: 糯米粉和低筋面粉1:1混合，分几次加水，至浓稠液体
油温170度，下藕片，小火2分钟，中间翻面，让藕片炸熟，然后大火2分钟，让表面酥脆，中间翻面。
捞出沥油装盘
杏仁瓦片酥（只用蛋白）
这个菜谱出自君之， 在特别忙碌的时候，给自己留半个小时吧，它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥，以及满屋的烘焙香味。
我没有模具，用勺子舀了抹平，根据我自己的操作做了修改，括号中是原方。
参考份量：25块(45块)
烘焙：烤箱中层，上下火热风(上下火)180度，19(5-8)分钟。
用料：
50克黄油
50克蛋白
60克低筋面粉
50克(60g)糖粉
适量(40g)杏仁片
做法：
黄油放入微波炉“叮”30秒软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。
倒入蛋白。
继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。
接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。
烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平。
移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕。
在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙。
烤箱上下火热风(上下火)180度，烤19(6-8)分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了。
素麻球
说道麻球，相信只要是一个广东人，都不会感到陌生，主要是用糯米和芝麻制作而成，色泽金黄，皮薄香脆，外酥里嫩，非常美味.
用料：
500克糯米粉
140克白糖
360克水
6克泡打粉     
任意元宝油
做法：
三象水磨糯米粉和泡打粉混合均匀
烘焙白砂糖我用140g怕糖尿病糖是香港买的太古质量会好些溶解方便、加冷水360g具体还是看粉用筷子搅匀到溶解
糖水加粉揉搓到光滑之后用保鲜膜盖好室温发酵一小时这步没有照片省略.....
搓成30g一个面团沾上水滚白芝麻、油温160度下锅2分钟就会浮起来、之后小火用面粉筛油锅里慢慢滚圆基本5分钟吧、切记炸时候不要忙其他事、不然会颜色不均匀
怀疑人生的麻球出锅、我要去吃了
炸地瓜丸子(炸红薯丸子)
用料：
1个红薯
2小勺白糖
适量面粉
做法：
地瓜洗净，上锅蒸熟;
蒸熟的地瓜去皮，放入碗中，捣碎，加入2勺白糖，适量面粉，搅拌均匀;
用手揉面，过程中如果觉得还是太黏，可以适量加面，揉成光滑面团;
取少许面，团成圆圆的丸子，放在保鲜膜上备用;
锅中加入油，加热至五成热，放入丸子，开小火，过程中用漏勺搅动
炸至两面金黄即可出锅
红薯丸子就做好了
#秋季保胃战#泰式甜辣虾球
中粮我买网赠送的电子优惠券，买了喜欢的虾，裹上最爱的泰式甜辣酱，甭提多爽了。虾肉弹，弹，弹，好吃又不胖😂😂😂
用料：
750克厄瓜多尔白虾
1克食盐
适量料酒
1个鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
适量泰式甜辣酱
适量番茄沙司
适量蒜粒
做法：
中粮的厄瓜多尔白虾
个大又新鲜
剥去虾壳挑去虾线，加入少许盐和胡椒粉，适量料酒，用手抓匀腌制十分钟左右。
腌好的虾加入一个鸡蛋，等量的一大勺面粉一大勺淀粉。
戴手套抓匀，多抓一会儿，让虾起浆。
挂糊稀稠要合适，干了就少加点儿水，稀了就再加入等量的面粉和淀粉，挂糊比例为1：1。
锅内放入较多的食用油
虾仁一个一个下锅,中火炸熟至虾仁卷曲就熟了。
准备些蒜粒
准备好等量的泰式甜辣酱和番茄沙司，比例为1：1。
锅内留底油，放入蒜粒翻炒。
放入提前准备好的酱料翻炒，加入炸好的虾仁，快速翻炒出锅。
装盘趁热食用
私家港式奶茶
最爱浓浓的港式奶茶！
用料：
200克水
40克茶叶（锡兰红茶）
20克砂糖
100克三花淡奶（最好是黑白淡奶）
1：5：10糖：淡奶：水比例
做法：
水煮开，加入茶叶煮三分钟，煮出味，筛子隔渣，备用
电子秤称100克淡奶，加入20克糖，200克茶趁热加入，搅拌使糖融化
这时候其实已经可以了，看个人口味，这个比例的奶茶港味比较浓，茶叶味和奶香味很浓，喜欢冷饮的也可以加入冰块再喝哦！
田园火腿土豆饼
土豆泥真是个万能的好东西。
用料：
3个土豆
一个胡萝卜
一个玉米
一根火腿
做法：
将土豆放于蒸锅上，蒸熟。
蒸熟的土豆去皮，在碗中压碎，变成土豆泥。
胡萝卜切小丁，火腿切小丁。
倒入土豆泥中，拌匀。
用手抓一坨土豆泥，搓圆，最后压成饼状（我做的比较小，这样方便煎）。
平底锅烧热，少许油，把捏成饼状的土豆泥饼儿放入，小火煎，等待一面煎些许焦，便可翻另一面。
土耳其黑椒意面
懒人的日常
用料：
适量意大利面
一块牛肉
适量孜然粉，黑胡椒粉，老抽，
半个洋葱
适量橄榄油
做法：
准备半个洋葱还有一块牛肉
橄榄油和胡椒粉必备，另外根据个人喜好准备孜然粉，还有老抽
意大利面
煮八到十分钟左右
煮至面条变软
沥水，放旁边备用
锅内加少量橄榄油爆炒洋葱，小火
放入切好的牛肉条，加盐，黑胡椒，孜然粉
倒入面，炒均匀后，放入一勺老抽。
美味出锅
海南椰子鸡
用料：
只鸡1
一小包椰子肉
4瓶椰子水 
3个沙姜
数颗小马蹄
2个小米椒
3个青柠
3瓣蒜头
看个人酱油
看个人芝麻香油（麻油）
1勺蚝油
做法：
将椰子水放入大锅中，再用椰子瓶量两瓶半凉白开放入，椰子水：凉白开 配比为4:2.5 ，（我家三人吃，主要喝汤所以汤喜欢比较浓一些，如果是烫火锅，可以多放点凉白开）。
放入一包椰子肉（开椰子取椰肉也可以，我是网上买一整包的椰肉）数颗小马蹄（没有小马蹄可以用普通荸荠切小块代替），全放入以后开大火煮开。
烧汤途中，将鸡剁成自己喜欢的大小备用。
沙姜、小米椒、蒜头，全部洗净，剁碎，让入调料盆，再将青柠切开，将青柠汁全部挤入调料盆。
调料盆内放入酱油、一勺蚝油与芝麻香油（麻油），配比看个人，建议放入味极鲜酱油，比较鲜，然后搅拌
调完酱料，差不多汤已经烧开，汤煮开以后，将剁好的鸡块全部放进去，继续大火炖煮8分钟即可，保持鸡肉的鲜嫩。
盛出就可以吃啦，我没有放盐巴，汤很鲜甜，如果喜欢吃咸一点的，可以按照个人口味放点盐巴。
鸡肉蘸酱，汤直接喝，可太好吃啦～
萝卜丝肉丸
疫情期间闲来无事天天下厨
整了个萝卜丝丸子深受家里俩头吃货的喜爱
特此分享一下，阅读多张方子后的整合
用料：
1根萝卜
半个鸡蛋
适量勺淀粉
适量克盐
适量克椒盐
随意克肉
半勺酱油
做法：
萝卜切成薄片，我是新手刀工不行，借助的切片器
切成丝
肉+少量水+玉米淀粉+半勺酱油腌制一会
水烧开放入盐和萝卜丝煮一分钟
冷水冲洗，快速冷却
其实萝卜可以不煮开也行，就生的切丝后直接进行步骤7挤干水就行，我个人喜欢不煮开的口感，煮开的我觉得有点太软了
捏尽萝卜里的水分，我用的纱布包住沥干的
+淀粉（只可多不可少否则不黏会散），+椒盐（我倒了大概八次左右味道差不多，喜欢重口的可以多加点不影响）+鸡蛋液（半个打散）
搅拌均匀（大概就是看起来都半干不湿我配图有点湿了，湿了可以再放点淀粉，鸡蛋也是可以少放一点慢慢加）
湿的话加点淀粉，可以捏成丸子的状态就行，千万不能 太湿
加入腌制好的肉末
搅拌均匀
上手捏，捏的时候可以顺带挤出多余的水分
用勺子一个个挖起来下油锅，不易变形
下油锅炸，可以的话油多一点，沒过丸子，我的不够多锅子太大了，反复煎匀
出锅，我炸多了一次吃不完，放在密封保鲜盒里速冻，要吃的时候拿出来再回锅炸一下
快手清炒平菇
家裡食材不多，隨手拿來搭配。
繼續吃素。~\(≧▽≦)/~
用料：
500g左右平菇
兩個青椒
1/4根胡蘿蔔
少許蔥花
少許姜
適量水澱粉
做法：
平菇事先洗淨，手撕成細絲，過水焯熟。控乾水備用。
胡蘿蔔是其他菜剩下的，不能浪費啦～切絲備用。
青椒兩個，隨意手撕備用 （哈哈，我還真是愛手撕）
開火，加少許油，放入準備好的胡蘿蔔和青椒翻炒。
加蔥花，倒入平菇，加入料酒，耗油等調料，中火翻炒。
加入水澱粉～關火裝盤~\(≧▽≦)/~
油炸红薯饼
用料：
2个红薯
一锅油
若干克面粉
做法：
红薯切片，锅中加水，蒸
蒸熟后，放入盆中，加入面粉，揉，多揉成团。一定就热揉，否则红薯变硬
红薯面饼切成长条，同时油入锅，六分热加入长条。盛出即可
圣诞裸蛋糕
用料：
5个蛋清
5个蛋黄
30g糖（蛋黄）
55g糖（蛋清）
85g面粉
40g玉米油
40g牛奶
300g淡奶油
随自己喜好草莓
数颗黑芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆中待用
蛋黄、面粉、糖、油、牛奶放入一个盆中拌匀即可
打发蛋清，可加入几滴柠檬汁比较好打发，不用也可以，先将蛋清打至起大泡，放入三分之一糖，再打至泛白较细腻加入第二次糖，最后打至有纹路加入第三次糖，最后搅打至克拉出直立的沟
预热烤箱，上下火150度10分钟。蛋黄液中分三次加入打好的蛋清，每次都要等搅拌均匀再加入下一次的，然后就可以放入烤箱烤50分钟
打发淡奶油（记得加糖，糖依照自己的喜好放）打发好开始弄草莓，切下草莓尖部，挤入打好的蛋奶盖上帽子点上眼睛，想做几个做几个，把蛋糕分成三分，涂上淡奶加上草莓，每层都是这样最上面放圣诞老人就可以啦～颜值又高又好吃😄
黑裸麦蜂蜜面包
想吃面包了……发现家里囤的中种和淡奶油都用光光了……哎呀呀好像黑裸麦也快到期了😓没了中种，懒唉～又不想烫种……好像还有蜂蜜，对呀，这也是可以令面包柔软组织细腻的秘密武器喔😄
duang~duang~这款土司就这么来滴！
给老人寄去的……
用料：
200克金像高筋粉
60克黑裸麦
50克蜂蜜
115克牛奶
4克干酵母
2克盐
15克细砂糖
1个鸡蛋
15克黄油
做法：
除黄油外的所有材料混合投入面包机，后油法，两个和面程序，直到可以拉出较厚的膜。覆盖纱布，室温（17℃左右）发酵一小时后投入冰箱冷藏发酵3-5小时至戳洞不回缩。
冰箱取出，排气，松弛15分钟。
均分三份，揉圆，松弛一会。
擀开，卷起，松弛几分钟（看面团状态），再擀卷，再卷起。依次做好三个，放进土司模。
温暖处二次发酵至八分满。
预热好的烤箱，中下层，上下火175℃，烤25至30分钟。
出炉晾凉很好脱模。
荷叶糯米蒸排骨
没有荷叶可用锡纸代替。两者都没有就放在大碗里面蒸，一样好吃。
用料：
一张荷叶
二根排骨
300克糯米
二勺料酒
二勺生抽
一小勺老抽
少许白糖
少许白胡椒粉
少许红腐乳
少许香麻油
少许盐
三四个（可不放）小米椒
做法：
猪胁排二根，剁成小段，洗净后用清水浸泡二小时，期间换水三次，除去血水。
泡干净的排骨沥干水分放进干净容器，放料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉拌匀，然后放入腐乳和少许腐乳汁，略加一点盐和香油拌匀。腌制六七个小时左右，即早上腌制晚上再蒸，期间有条件可翻拌两次。也可盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，第二天再蒸，更入味。
放入小米椒碎拌好的样子，准备腌制（不爱吃辣的不要放辣椒）。如果荷叶是干的，同时把荷叶泡上，别忘了哈，干荷叶要泡久一点才会变软便于操作，不然脆脆的像薯片，根本不能用。新鲜荷叶不用泡，洗净即可。
将糯米洗净泡上。喜欢口感软糯一些的泡米的时间可和腌排骨同步甚至更长，喜欢Q弾有嚼劲的泡二三小时即可。
将腌制好的排骨取出，泡好的糯米沥干水放进排骨中拌匀。喜欢重口的在糯米上撒一丢丢盐拌匀后再与排骨同拌，淡口不放盐也行的。
将荷叶在蒸笼里铺好。如果荷叶有破损就两张叠着用，我就用了两张(*^_^*)。将排骨码放好。
多余的糯米一齐倒进去。
包好上蒸锅开始蒸。大火烧开转中火一小时。蒸制时间较长，蒸锅里一定放足量的水以免烧干。
蒸熟端出。
剪去多余的荷叶，翻拌均匀撒上葱花。
真的真的很好吃！😍😍
培根卷金针菇
简单好做
用料：
一包金针菇
几片培根
一勺鲜酱油
一勺蚝油
少许盐
少许糖
做法：
1、把培根一剪二
2、用培根把几根金针菇卷起来，放在锡纸上
3、把调料直接加在卷上
4、把锡纸包起来，不要让其漏气
5、用米技炉最大档烧开，然后用3档烧15分钟以上
烀咸菜
用料：
小土豆
猪肉皮
豇豆
芹菜
香菜
辣椒
做法：
葱姜蒜爆锅，将所有材料依次进行翻炒
加水末过菜，酱油，老抽，盐，鸡精，大料，十三香，少量糖，慢慢煮，
快好了时候淀粉勾芡一下，出锅，热吃凉吃，都不错啊，比外面卖的都好吃
杨梅酱
杨梅大出了，可以做一些杨梅酱
用料：
白糖750g新鲜杨梅5000g
麦芽糖750g
做法：
挑新鲜杨梅去蒂及杂质洗干净，放桶里加淡盐水浸泡十二个小时，捞出洗净
干净锅放水，把干净的杨梅先放锅里煮10分钟，（不要用锅锅，最好不锈钢或不沾锅）后捞起，放一只有筛网的篮子里，上压重物，尽量把水压干，最好压10个小时，越干越好。再放锅里加白糖加麦芽糖（如图）熬煮，煮到杨梅水分没了，锅里的糖变粘稠，用汤匙舀一点糖汁放水下冲凉，吃起来QQ的就可以熄火。
等杨梅凉了就可以装到漂亮的罐子里了，QQ的，很好吃。常温放置几个月都没问题
戚风蛋糕（蛋白）
由于婆婆胃不好，需要经常吃东西防止胃酸，家里时常备用蛋糕充饥，可是婆婆吃了近一个月我做的戚风蛋糕后，牙龈肿，带不了假牙，上火很严重，我老公知道我用了六个鸡蛋做蛋糕后，也不吃蛋糕了，怕胆固醇增高，我做了很多没有蛋黄的蛋糕，最后婆婆和老公一致表示，我做的白色蛋糕好吃，由于是延伸戚风蛋糕与天使蛋糕的做法，天使的洁白无瑕，戚风的柔软蓬松。

对于爱吃蛋糕的人来说，低脂肪和低胆固醇，有益健康！口感还是软绵，香甜。适用于各年龄阶段的人吃！不上火！
用料：
170g低筋粉
15g玉米淀粉
20g杏仁粉
1g盐
100g砂糖
100g玉米油
200ml牛奶
2片柠檬片
7个常温鸡蛋清
一个10寸心形活底模具
做法：
第1步骤：蛋清蛋黄分离，把两片柠檬片挤汁，放入蛋清盆里。
第2步骤：打发蛋白，分三次依次加入砂糖，最后一次也把淀粉加入进去打发至有型、细腻、出尖勾
第3步骤：打好的蛋白放入冰箱冷藏，烤箱180℃，5-10分钟预热。
第4步骤：油和牛奶搅拌成
                  混合、相容状态。
第5步骤：把面粉、盐、杏仁粉
过筛，放入搅拌好的油奶翻拌。
注：是上下翻拌
第6步骤：从冰箱拿出打发的蛋白，检察是否稳固，如果消泡，低档打发至出现尖勾。
第7步骤：分三次，把打发的蛋白倒入面糊上下翻拌，直至面糊均匀、细腻，下滑流畅。
第8步骤：把翻拌好的面糊，30——45厘米的高度倒入模具（去掉大气泡）
第9步骤：烤箱温度是上火130℃，下火150℃；烤45分钟。取出用牙签尝试熟透没有，不带蛋糕屑为佳。
第10步骤：烤好的蛋糕高空45厘米
坠落，两次，去除热气，避免塌
腰，后倒扣在冷却架，放凉（2小
时）
第11步骤：脱模，围绕蛋糕模具边缘一圈，快速下按，然后抬起。
脱模后的戚风蛋糕
蛋糕底部
由于家庭限制，切蛋糕时不太平
整，请见谅！
剩下七个蛋黄，我做了一个12层的千层榴莲
超好吃的千层榴莲与戚风蛋糕（蛋白）
夏日汤水-薏米赤小豆瑶柱节瓜汤
节瓜在广东夏天常见的时令瓜果，此汤祛湿、清甜、鲜味好饮，夏日尤佳
用料：
2条节瓜
1条甜粟米
500克猪肉
1条红萝卜
少许姜
十来颗大瑶柱
少许虾米
一把薏米
一把芡实
一把赤小豆
做法：
节瓜去皮，粟米切段，红萝卜切块，姜切片，猪肉最好是选带皮的，这样煲出来的汤有点油气，比纯瘦肉好喝，肉还能吃
祛湿一定是赤小豆！不是红豆！（这两种完全不同的 请特别留意）
赤小豆、芡实、薏米，用冷水泡两三个钟，这样主要为了避免出现其他食材都煲烂了，豆子类的还硬，口感不好
大的海虾米、瑶柱，用冷水淘干净，泡一泡。泡的水不要浪费，一并倒进去煲
所有东西混在一起煲就可以了。大火煮开，再用最小火煲够两小时。然后放少许盐调味即可 ！
香酥鱼罐头
不用吐刺宝宝也爱吃的小鱼。刺酥软是补钙最佳的美食哦。
用料：
2斤黄花鱼
20克糖
35粒花椒
3勺酱油
4勺料酒
2勺花椒粉
1根葱
4片姜
5瓣蒜
3克盐
3个八角
2勺醋
做法：
小鱼先要腌3—4小时，为了入味。
放葱，姜，花椒粉，料酒，酱油
炸鱼时要多倒些油就不会溅了
不然手手上会起泡泡哦🤐
炸好了，是这样哒
剩的油可以炸点土豆条。炸完土豆条的油就不会有鱼腥味儿了。还可以继续炒菜用哦
炸完的土豆条沾上番茄酱美美哒😋
加油，放料翻炒两下
然后放葱，姜，蒜炒出香味，放醋烹出味道，放盐和糖再次翻炒两下，品尝一下，达到最佳的味道即可
放小黄鱼继续翻两下，上了色就可以了。要手轻些噢 ，不要翻烂鱼哦
换锅倒入高压锅里炖。水要没过鱼哦

开火45分钟
看的有没有食欲？
美味的香酥鱼出锅咯
超好喝快手蘑菇汤
很方便，而且很好喝。可以根据食材，分为高中低配版，本次做的是高配版，精髓材料就是，肉，蘑菇和大蒜，不喜欢吃香菜和葱的可以不加，但是也很香。
用料：
根葱
克盐
蘑菇（平菇，小蘑菇都可以）
鸡蛋
水淀粉
克瘦肉
香菜
做法：
分不清哪种哪种蘑菇，就这种，洗干净撕成条，沥干水。
瘦肉切成肉末，香菜，葱，大蒜如图，还要打一个婆婆牌土鸡蛋（哈哈哈，其实鸡蛋就行）
锅里加油，不要太热，加入肉末，反复翻炒到有点焦黄，肉香四溢，我家猫咪闻到一直在挠厨房门。
加入蒜末，再翻炒下，（麻麻说吃蘑菇最好都加点蒜），然后加入蘑菇，蘑菇翻炒几下会出水变软。
然后加入开水（凉的热的问题都不大），煮开。转小火，加入食盐（少量多次，尝下味道，建议不要太咸）这过程可以慢慢来，大概五分钟，把蘑菇的味道煮出来。
倒入鸡蛋，迅速搅拌散开。
碗中加入三四勺（跟你你的汤的多少来定几勺，差不多有点糊糊状就行），用凉水！！凉水！搅开，然后倒入锅中。迅速搅拌，烧开。水淀粉可以在开始就准备好。
加入葱末，香菜末，也可以不加。倒进自己喜欢的汤碗中。很好喝哦。
#零起点学烘焙#饼干
这个方子是在君之的方子基础上又做了抹茶和巧克力口味的，君之这个饼干的方子超级简单，特别适合新手，我六年前第一次用烤箱也是用的这个方子😁😁所以今天选这个作为烘焙群的第一课还挺有意义的。
君之原方地址：
http://www.xiachufang.com/recipe/260161/
用料：
果酱饼干
60克淡味黄油
15克糖
不到1克盐
22克鸡蛋（全蛋液）
70克低筋面粉
35克奶粉
适量果酱
巧克力饼干
60克淡味黄油
20克糖
1克盐
30克鸡蛋（全蛋液）
70克低筋面粉
20克奶粉
15克法芙娜可可粉
适量法芙娜巧克力币
适量入炉巧克力豆
抹茶饼干
60克淡味黄油
15克糖
1克盐
22克鸡蛋（全蛋液）
70克低筋面粉
30克奶粉
5克抹茶
适量法芙娜白巧克力币
做法：
黄油提前一个小时拿到室温软化，用手指在黄油上可以轻松戳一个小洞就是软化好了。用电动打蛋器把黄油稍微打一下。
黄油中放入糖、盐，用打蛋器打发，打到黄油颜色发白，蓬松的状态。状态有点像奶油。
加入蛋液继续打发，加入蛋液之后打完是图片这种状态。
用面粉筛把面粉和奶粉，用面粉筛过筛到黄油里面。
用刮刀用力搅拌，直到面团湿润没有干粉为止。
把面团揉成1元硬币直径的大小，中间用手指戳一个尽可能大、深的洞。
果酱如果在烤之前挤入的话，口感会干一点粘一点，如果在烤完之后挤进去的话口感更湿润一些。

放入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟。
有的烤箱比较小可能温度不是很准确，有同学用小烤箱，因为上下火离得很近用150度烘烤15分钟，刚刚好。大家根据自己烤箱来看烤制的温度。
巧克力口味的饼干，做法和果酱饼干的都是一样的，加入粉类的时候把巧克力粉和面粉，奶粉一起过筛加入黄油糊中即可。
装饰上，如果用入炉巧克力装饰，在烤之前按到揉好的小团里就可以了。上图中，左下白色饼干黑点的就是用的入炉巧克力。烤完之后也不会化掉。
如果是用巧克力币装饰，跟果酱饼干一样，烤之前戳一个洞，再放到烤箱里烤。烤完之后再把融化的巧克力币，用裱花袋挤到洞里面。
融化巧克力币的方法，最好用隔水加热的方式，锅里装好水，放在炉子上烧开，把一个盆放到过上面，让盆底接触开水，盆里面放巧克力币。如果时间来不及也可以用微波炉加热，加热一分钟。时间长了巧克力容易糊。

抹茶饼干做法和之前两种也完全相同，在装饰上用的是白巧克力，也是烤完之后再用融化的白巧克力来装饰。
凉拌西兰花
最近更凉拌菜杠上了。每晚一道菜。西兰花富含各种维生素。黑木耳补血。女士们都多吃点。欧耶！
用料：
5g辣椒丝
一颗西兰花
100g木耳
2g麻椒
2g芥末油
做法：
西兰花切小块。用开水焯熟。
木耳开水烫30秒
把西兰花与木耳沥干水分。放到大碗中。
在碗中加入盐、鸡精、糖、醋、芥末油和辣椒丝。待用。
炒锅加热。放油。5分热时放入麻椒。待麻椒变黑时。取出麻椒粒。将热油淋在辣椒丝上。拌匀搞定。
健脾养胃糊(破壁机版)
营养成分:钙，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，C,A,磷及矿物质等。
用料：
1/3杯碎玉米
3/5杯小米
1/3杯南瓜
1000ml清水
做法：
南瓜洗净切成1厘米方小块，其他配料洗净后放入杯中，选择“米糊”键即可。
营养健康美味的米糊可以享用了。
红薯糯米饼
用料：
120克糯米粉/面粉
1个红薯
适量牛奶
做法：
糯米粉和面粉比例2:1（糯且易成型），加水揉至光滑。
红薯煮熟后加入牛奶或者淡奶油（口感更佳）
将红薯包到糯米皮里
少许油下锅，两面各煎3min
白萝卜炖猪五花
冬季这个季节多吃一些萝卜对我们的身体有着很大的好处。
白萝卜的食用效果，增强机体免疫力、促进消化、保护肠胃 、预防富贵病。
用料：
五花肉             一斤左右
白萝卜             一个
食油               适量
冰糖               适量
老抽、生抽          适量
食盐               适量
匙姜               1小块
蒜                 2瓣
水                 适量
香叶               3片
桂皮               1小块
八角               1个
做法：
猪肉切成小块焯水，白萝卜去皮切成滚刀块 姜切片、蒜、香叶、桂皮、八角洗净沥干备用。
把冰糖冷油下锅小火煮至熔化呈现焦糖色，猪肉这时下锅裹上糖色。
肥肉出油加入姜蒜和香料煸炒至香料出味，调入适量老抽、生抽翻炒均匀加水（淹没食材即可）加热至滚烫。
把食材移入砂锅炖小火煮约30分钟，在下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂关火。
这分量蛮多的，我分两次吃。
再起一口锅，将白萝卜炖猪五花和一些汤汁，大火收汤汁即可。
腊肠香菇培根焖饭
用料：
300克豌豆
200克笋尖
10朵香菇
2根广式腊肠
4片培根
3人量米
做法：
豌豆放沸水里焯一下，断生。
笋尖，培根，香菇，香肠切小块备用。
大火热油下锅炒。先下培根香肠炒出油，再下其他食材，大火炒一分钟左右就行。
把炒好的食材放入淘好的米中，搅拌一下。
这里自己加入了一些家里做的桑叶水。
电饭煲设置普通煮饭模式，饭熟了之后，开盖搅拌一下，关上再用余温闷五分钟，然后就可以吃啦。
辣辣萝卜条
用料：
880g萝卜
15g盐
70g白砂糖
60g白醋
6只野山椒
做法：
把萝卜洗刷干净，切条，不要切太薄
把15g盐倒进切好的萝卜条，搅拌均匀，静置30分钟以上，待其软化去掉涩味
半小时后，把水倒掉，倒进野山椒粒、白砂糖、白醋，搅拌搅拌，放冷藏一晚上。隔天吃味道更棒
银耳苹果粥 宝宝辅食天天学
银耳素有“平民燕窝”的美誉，大家都知道它非常养颜。

其实，银耳对于宝宝来说也是个非常优秀的辅食食材，银耳爽滑可口，熬煮起来会出滑溜溜的粘液，所以它非常补水，还有润滑肠道、缓解便秘的作用。

这段时间我都很注重给塔塔煮一些滋润的食物，其中用银耳来入粥就是很不错的选择。熬煮至粘稠顺滑的银耳增加了粥的顺喉感，让塔塔很是喜欢。

建议月龄：9m+
用料：
1g干银耳
1-2g苹果脆片
1碗宝宝米粥
做法：
银耳浸泡泡开
泡好的银耳倒入锅里，加水熬煮至粘稠
倒入宝宝米粥煮开
熬煮至适合的黏稠度
放入苹果脆片煮一下
也可以用新鲜苹果哦，煮至喜欢的黏稠度和软烂度就可以了
酸甜绵滑
又营养丰富
赤豆红枣粽
红豆又称赤豆，颜色鲜亮，搓洗干净！和洗好的糯米拌匀即可！粽子心里软，特地把红枣放在了中空。原本小时候都是把红枣放在一个尖角上的，我家这种粽子我不大会包，目前学会这一种！除了肉粽，偏爱这款赤豆红枣粽子！看个人手法，我这个可以包16个粽子！煮的时候还需要放入咸鸭蛋或者鸡蛋，出锅就是带着粽叶香的蛋，超级香！我家的端午习惯吃法！
用料：
1000克糯米
200克红豆
32片大粽叶
16-20颗红枣
1把棉绳
5个新鲜鸡蛋
做法：
称好糯米，赤豆，红枣。准备好棉绳
我买的干粽叶，需要煮，可以使用新鲜粽叶，鲜粽叶刷洗干净就可以用了。干粽叶，需要先冲洗一下。再放入锅里，放入水末过粽叶。
盖锅盖，开大火煮开。煮开后再煮五分钟。期间可以把粽叶翻面，每张粽叶都要煮透。然后关火。
干净水池里，放入适量清水。把煮好的粽叶倒入。
等温度降下来，把粽叶两面用刷子刷洗干净，再冲洗一遍。然后取一盆，放入半盆清水，把刷干净冲干净的粽叶泡入。
红豆倒入糯米里，然后淘洗几遍淘洗干净。沥干水分。红枣清洗干净沥干水分。棉绳冲洗一下。
准备好一个托盘放粽子，准备好剪刀。两张粽叶，如图，光滑面朝上，大部分重叠放置，一头一尾放置。
从中间位置，两手握住粽叶卷成漏斗形状。注意手指那个部位，漏斗底部要重合折上来，不然会漏米。
左手抓托住折好的粽叶，舀入一大勺糯米，铺在底部，放入红枣。
再盖上适量糯米。怕包不好。就少放一些。压一下略微压实。
然后把多余的粽叶盖在糯米上。
右手帮忙。把两边的粽叶往下压好，成三角状。
然后把多余的头部，往一边折好。一定要握住，不要松开。
用棉绳扎紧即可。
全部包好，排入干净锅里。
放入洗干净的鸡蛋，加水末过粽子。盖锅盖，开大火煮，等锅里煮开后，转中小火，全程煮2-3小时。要看粽子大小，包的大就需要多煮一会！
煮好，天气凉快可以无需起锅，直接焖一晚上，今天一早起锅！直接开动！
成品
番茄🍅意大利面🍝
用料：
3个西红柿
1个洋葱
一份意大利面/螺丝面（都可以）
300克猪肉/牛肉（都可以）
少许克盐🧂
少许勺酱油
适量番茄酱
少许食用油
少许白糖
多一些胡椒粉
做法：
我买的猪肉，如果不喜欢猪肉的可以买牛肉，😊 肉切块放料理机中打碎 （切记！不是肉馅儿，是小颗粒壮 别打过头了！切记！）如果家中没有料理机可以 ，用刀切成小块丁 ，再剁一下就可以了。切好备用！
准备洗干净的番茄🍅 我用了两大一小，喜欢番茄多的或者家里人口多的，就多用几个 ，没关系❤️
番茄🍅切成如图大小，我没有去皮 ，如果你不喜欢皮就提前在番茄上划几刀，用开水烫一烫 就很好剥皮啦❤️切好备用
洋葱我用了一整颗小的，如果很大就切一半，再如果你喜欢吃多点洋葱，那就把一整颗大的洋葱都切成丁备用，就是辣么佛系❤️
锅内倒油，把洋葱下去锅内爆香（许多人问，你为什么不先把肉丁爆香，我来回答你这个问题，先爆香洋葱 可以掩盖 猪肉/牛肉 の腥味 之后就不用加料酒啦😜）洋葱炒到软一些 ❤️
洋葱炒软后，加入肉丁 不停翻炒，直至肉丁变成白色，一定要炒散肉丁 ，不然一坨一坨不入味，也不好看❤️
肉丁炒成白色后，加入之前切好的 番茄块，我喜欢大一点的到切块，喜欢小丁的也可以切小丁，不停の翻炒 这样番茄可以很快出汁❤️
给你们看看 不停翻炒，出来的汁水特别多，可以用铲子压一下番茄🍅 
怎么翻炒的，和怎么压番茄🍅の 你们看一下视频❤️
番茄🍅炒出很多汁水后，加入一些番茄酱，加番茄酱的目的 ，是为了让酱汁看起来更红一些  ，味道更浓   看你喜欢の量加  ❤️ 不停翻炒
加入番茄酱翻炒后颜色就红很多，再放一些生抽，盐，糖 ，胡椒粉（胡椒粉要多放 特别的好吃😋）翻炒均匀  自己尝一下味道，缺啥补啥❤️  关火备用
水一定烧至沸腾！
加入适量意面🍝，意大利面 有长条の，也有螺丝の  比较推荐大家吃螺丝面  ，好煮一些，意面便硬  要煮10分钟左右❤️煮的时候，锅内撒点盐 倒掉植物油，防止粘锅还增加筋性❤️
给你们对比一下，煮之前和煮之后の区别，我把图片拍给你们看，煮成这样就ok了，随我你是做饭小白，还有一种笨方法 ，捞出来尝一尝  ，中间没有白芯，而且好嚼的动 就好啦❤️
捞出控水 ，加入炒好的酱汁  拌均匀就可以吃啦！🍝
这是我们家少爷吃饭の画面，贼香 ❤️ 赶紧做给你爱の人吃吧  ，也要好好爱自己❤️