xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人菜蒸茼蒿
用料：
1把茼蒿
1个鸡蛋
一勺盐，耗油
各三把面粉，玉米面粉
1勺香油
1勺麻油
4瓣蒜
3个小米辣
15粒鸡精
做法：
茼蒿洗干净，晾干水份，切小段加入一个鸡蛋(可以先把茼蒿和生鸡蛋搅拌均匀再加面粉)面粉，玉米面粉各三把！
搅拌均匀后就是这样的(朋友们可以根据自己菜的多少选择面粉的多少哦！适量)
拌好以后上锅大火蒸十分钟(喜欢软一点的可以蒸十三分钟)
空闲时间拌个料，大蒜小米辣切碎，加一勺盐，一勺香油一勺麻油，鸡精15粒，花椒粉(可加可不加我们家比较喜欢吃麻所以还加了整花椒)起锅烧油，油热泼进蒜末辣椒里
再加盐，酱油，醋，耗油搅拌，根据自己的口味调一个料汁！
蒸好以后把料汁拌进茼蒿里就可以盛盘了
拌好以后就可以开动了，简单好吃又不长肉的蒸茼蒿分享给大家！
蚝油南瓜
用料：
1大勺蚝油
150g南瓜
3瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉
撒少许盐
加入少许鸡精
加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可
小嵨老师的蛋奶沙司改良版-“百变”蛋奶沙司
（香草卡仕达酱、百利甜沙司、咖啡卡仕达随心变）
刚来下厨房的时候用这个蛋白沙司做过一次酥皮泡芙，身边所有人一致好评，都说比什么爸爸什么树好吃多了…这次做巧克力泡芙，想找这个方子竟然发现厨房里木有这个版…其他厨友发的那个不带图的版本我也试过，没这个好吃呢…而且这个没有图实在比较难理解…唠叨小喵又来唠！可以用这个酱来做泡芙内馅、北海道戚风、蛋黄派，做蛋糕卷也很不错哦！我喜欢香草味浓浓的，所以自己加了香草豆荚这一步，没有的也可以不放！做好的蛋奶沙司也很百变，可以加百利甜、咖啡力娇酒、朗姆来调味，变幻出不同的风味！
用料：
400G牛奶
107G糖
1根香草豆荚
94G蛋黄
26G低筋面粉
13G玉米淀粉
22G无盐黄油（发酵型）
223G淡奶油
自选添加百利甜、咖啡力娇酒
做法：
2/3的糖和蛋黄一起放入打蛋盆里，用手动打蛋器打散！！！不是打发蛋黄，不要打到发白，会失去蛋黄原有的风味！切忌不要过度打发…
玉米淀粉和低筋面粉 混合后筛入蛋黄糊中 手动搅拌均匀
香草豆荚用小刀刨开 取籽
用小刀刮出的香草籽，连同豆荚一起放进牛奶里和剩下的1/3糖放入奶锅，一边加热一边搅拌至糖溶化，牛奶煮沸后开小火，熬煮20秒左右可以让牛奶味道更醇厚！
取出香草豆荚，将牛奶缓缓倒入蛋黄糊，边倒边不断搅拌成浓浆状停止搅拌
过滤后倒回到奶锅中，继续加热
一边加热一边用刮刀搅拌，浓浆会越来越浓稠
待黏稠度逐渐均匀、整体变硬如图状态时关火！
用打蛋器迅速搅拌至整体平滑，如图
用中火继续有节奏地搅拌加热4-4.5分钟！刮刀抄底刮起蛋奶糊，从底部到锅边，将蛋奶糊刮匀，要不断将锅边的蛋奶糊刮回到锅里
加热搅拌到2分钟的时候蛋奶糊已经很平滑了 仍要继续加热搅拌，使水分进一步蒸发！这样才可以做出弹性十足的蛋奶沙司酱！
加热至底部出现糊化现象时关火，我用的不粘锅，不怎么看得出，但是已经出现一点点糊底现象了…为了方便观察，还是比较建议大家使用厚底搪瓷奶锅
原书中焦化的图供大家参考
立即倒入铺了防烫保鲜膜的扁平深底容器内
表面也要盖上保鲜膜 防止水分流失！立刻把容器坐在冰包（冰水）上！千万小心别让水流进盆里！
面上也要放上冰包，这样急速冷却可以让蛋奶沙司更加有弹性！
半小时后，蛋奶沙司完全凝结成冻，取出放在搅拌盆内，用刮刀（老师说用木质刮刀）仔细碾磨！
抵住盆底碾压拉长！如发现有小硬块要及时取出
碾压搅拌至整体软硬度一致，出现光泽且粘稠时停止搅拌，我貌似搅过了一点点，会影响蛋奶沙司的筋道
淡奶油隔冰水打法到有点过，失去光泽，马上要水油分离的状态，打发得较硬的奶油和蛋奶沙司混合口感比较软糯适口
淡奶油先加一半到蛋奶沙司内 搅拌均匀后加入另一半，搅拌至还能看到些许淡奶油白色的部分即可！这样可以让蛋奶沙司和奶油各种的口感更鲜明！
此时可按需求加入咖啡力娇酒、百利甜、朗姆等调整蛋奶沙司的风味，稍作搅拌装进裱花袋就可以使用啦！
我加了咖啡力娇和百利甜用了填巧克力酥皮泡芙的，味道很棒哦！还可以用来做北海道戚风、蛋黄派、蛋糕卷等等
梅菜扣肉
其实...
这个菜.真的不难.
做起来也挺方便的.
只是.
平时很少会去做它.
我家也是这二年.
我开始做饭后.
我过年会做几个.

一般我們这的酒席上.
都会有这个.
这菜上来.
总有中年以上的做思想斗争.
想吃又不敢吃.
最后难免一声感慨.

嗯.没错.
这个不适合三高等吃.
尽量避免少吃或不吃.！

过年过节饮食都偏荤.
家有长辈的.
要稍叮嘱一下.！
用料：
正方形一块五花肉
100克梅干菜（干）
适量大料
一小块生姜
一段大葱
适量老抽
两汤勺啤酒
两汤勺生抽
一小勺白糖
两小勺白胡椒粉
少许芝麻油
少许葱花
做法：
五花肉洗净..
放入冷水锅中.
放入葱段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
随意放一些.
不需要一模一样！

和卖肉的说要做扣肉.
会给伱切好五花肉.

记得让帮忙把毛刮干净.

务必.
一定.
必须.

（一脸严肃的）


我是同时做了三份.
烧开后.
煮5分钟.
翻面再煮5-6分钟.
在盘子或大碗中.

倒入一些老抽！


我因为做的多.
我用了一个不锈钢托盘.
比较方便！
煮好后趁热捞出.

放入准备好的老抽里.
四边用老抽抹遍！

注意拿稳咯.
如果不小心没拿住.
会溅一身老抽..！


这...
万一要溅脸上.

画面感好强！( ´▽｀)
准备一个牙签或做肠用的针！

我是刚好有这个.
直接抓起来用了.
用牙签也一样的！
直接在肉皮上乱扎洞.


这一步很好玩.
突然让我想起.
护士给人打针.
是不是也是这样的手感.(￣∇￣)
扎好后.
四边抹一次老抽.

再把肉皮那一面朝下...

在老抽里.
泡10分钟以上！
泡好后.

肉皮朝上摆放晾干.

让老抽完全被吸收进去.

梅干菜洗净..
放入冷水中浸泡.


如果喜欢吃熟后很烂的.
可以提前浸泡.

我一般是直接泡开了就挤掉水分用！

泡太久的到时吃起来太烂了！
这个完全根据自己喜好来！
锅中放油.！
油能盖过皮就好.

把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.

放下去后.
盖上锅盖.
一定要盖锅盖！
让它在里面煎.
一般三分钟后.

拿个东西挡着咱的脸.
手上戴好手套.
打开锅盖.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
再放回锅中煎..！

务必保护好自己！
因为它会突然爆一下溅油出来！

如果家里有头盔啥的.
我也是不介意伱套上的！
煎至这样的程度一般就可以了...

取出放凉！
准备一个碗...
放入直接浸五花肉没用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均匀！

如果伱一开始就是用的碗.
直接用那个碗就好！
把五花肉肉皮朝上.

切片.

底部不要切断！


刀要用切片刀最好.
我家就这一把破砍刀.
切片刀有新的.
我不知道放哪去了.

伱們继续看.
我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
就是这样的一片片的..

底部还是连在一起！


我爸东北人.
吃肉喜好吃大块.厚的.
他不让我切太薄.
如果喜欢薄肉的.
可以切薄一点.

伱的肉.
伱做主.(^_^)v
放入准备蒸肉的大碗.
把调料汁.
倒一半进去.

把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
摆在碗里.

调料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
直接用煎肉皮的油..

放入一点生姜.

爆香...！
放入挤干了水分的梅干菜.
倒入调料汁.

翻炒均匀后.
尝一点味道.
看看需要不需要加盐..

关火后.
放入一点芝麻油翻炒均匀.
不用多.！
把梅干菜放入大碗中.
四边都要塞好.
其它的铺在上面.
按压紧！
高压锅里放水.

摆上三脚架.
放上碗..

盖上高压锅盖子.

上汽后.
转中小火.
根据肉的大小.
压40-50分钟左右！
这是熟了的.
把要装梅干菜的盘子..
盖在碗上..

然后二只手分别拖好盘和碗.
快速翻转！
扣肉就倒在盘子里了！

这一刻.

伱会突然被自己感动了！(^_^)v
撒上葱花..！

我好像上一步已经撒了..凸^-^凸
吃起来.

一点都不油腻...真的！
油炸土豆饼
陕西民间小吃
用料：
3个等土豆
20克等面粉
1个等鸡蛋
3克少许盐
少许花椒
 少许胡椒粉
 二两等油
做法：
配料搅拌均匀
下锅煎治两面金黄
两面金黄酥脆
古早味蛋糕🍰
超软超细腻的古早是我妹妹的最爱，口感好到无法自拔，哈哈哈。

初次尝试的小可爱们，请一定滑到底浏览一遍全过程，看看小贴士再下手喔。
用料：
190克低筋面粉
12个鸡蛋
140克玉米油
130克白糖
135克牛奶
1.5克盐
数滴柠檬汁
做法：
蛋白，蛋黄分离备用，玉米油上炉加热到有明显的油丝，倒入无水无油的盆里。
筛入面粉，油温不易过热，不然面都烫成疙瘩了，Z字形搅拌至顺滑。
加入牛奶跟蛋黄，还是Z字形搅拌。
融合好的面糊糊备用，我们接下来打发蛋白。
蛋白中加盐，柠檬汁，打发至有粗泡，加三分之一的白糖，继续打发至浓密的小泡再加三分之一白糖，打发至提起打蛋器画圈不易消失加入剩余的白糖，打到小弯钩状态就好了。
打发好的蛋白分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡，烤箱150度预热10分钟。
烤盘中垫好硅油纸，让硅油纸延伸出烤盘一节，为了方便蛋糕长高，震一下，震出气泡。
大点的烤盘中倒入一厘米的温水，把装有蛋糕液的烤盘放在里面，水浴法烤制。
烤箱上下火🔥150°烤60分钟左右，实际情况根据自家烤箱脾气调整。（为了好看给它拉了个花，哈哈哈）
时间到，拿出来轻轻的震一下下，震出热气，记得要轻轻的哦，晾凉之后切块食用就妥了，是不是很细腻呢
KetoDiet/生酮快手菜韩国泡菜炒饭伪米饭
今天给同学们介绍一款生酮版韩国风味芝士焗饭。
采用花菜碎代替了白米饭，好吃热量低。
用料：
50克辣白菜
100个花菜碎
适量红椒
适量个青椒
30克鸡胸肉
15克洋葱
10克橄榄油
30克芝士
做法：
分别将花菜剁碎，红椒、青椒、洋葱切丁。鸡胸肉切成小块用橄榄油煎一下备用。
将锅中放入橄榄油，开低火🔥加热。
油热之后依次放下花菜→洋葱→青椒→红椒→韩国泡菜→事先煎好的鸡胸肉，翻炒熟。
将炒好的食材放入一个可以放入微波炉的容器中，撒上一把芝士碎。
微波炉中高火加热一分钟即可。
猪肉芸豆馅饼
新买的电饼铛，第一次用来做馅饼，图片用手机拍的，不是很漂亮的啦
用料：
面粉
酵母
水
芸豆
猪肉
葱末
酱油
香油
盐
花生油
鸡精
花椒粉
做法：
用温水加入酵母和面，将和好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方
芸豆去丝洗净，放入开水焯熟后放入凉水冲凉，控干水后切成丁，拌入少许花生油
猪肉切成丁，加入葱末，花椒粉，鸡精，盐，香油，酱油，搅拌均匀
把芸豆丁放到肉馅里，搅拌均匀
面团发到原先的两倍大小后揉均匀光滑
将面团分成大小适中的小面团
用擀面杖擀成薄薄的圆形面皮
把猪肉芸豆陷放入擀好的面皮中，捏成包子形状
将包子反过来放在案板上，用手均匀按成大小相同的馅饼
电饼铛预热后，刷上一层花生油，将馅饼放入
一面煎成金黄色后，再反过来煎另一面
两面都煎至金黄就可以吃啦
电饭锅清蒸冬瓜
不巧手头没别的配料，只有煲汤或是煲糖水用剩的一角冬瓜，咱不能让它寡着，必须弄出个菜来。

用电饭锅蒸，可谓省电、省事、省心呐～
用料：
适量冬瓜
适量葱
适量酱油
适量蚝油
适量油
做法：
冬瓜洗净，切薄片（皮去不去随意）。电饭锅煮饭，开了就放冬瓜进去。饭好、冬瓜好。
取出，倒出多余水份。夏天啦，放一边晾凉OK，凉热随个人喜欢。
锅下油，油热下葱花（我喜欢葱切半指长，而后横切，这样绽油会翘开，拿叉子刮会更好看，我省功夫就切了），后关火，衬热下蚝油和酱油（广东人说酱油煮了会发酸），直接把调的汁淋在冬瓜上，就可上桌。
冷吃牛肉
自贡菜真的炒鸡好吃，本来是想做冷吃兔，但是住的这里没有兔肉卖，那就冷吃牛肉好了。

其他冷吃牛肉菜谱都是生肉腌制直接炒的，我这个是先煮了再炒，我跟着一个淘宝卖冷吃牛肉的卖家学的，虽然不知道生炒和熟炒最终口感有啥区别，哈哈哈哈~~

沙姜片菜市场卖花椒辣椒的店里应该都有卖。
用料：
500g黄牛肉
20片沙姜片
3个八角
25个干辣椒
两小撮青花椒
一小勺料酒
适量盐
适量，我放了一小块黄冰糖冰糖或白糖
比平时炒菜多放点菜籽油（没有就普通的调和油也可以）
适量姜丝
五瓣大蒜
一小勺生抽
做法：
牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。
干辣椒竖着剪成丝儿。
姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。
沙姜片、青花椒和八角放一起备用。
牛肉煮好切成丝儿，我切的直径约
5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。
点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油（倒的时候以为自己倒蛮多的，看成品其实并不多。）
油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。
油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒（这一步要快一点，不然上一步的香料啥的会糊掉）。
翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。
放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。
放少许鸡精，翻几铲子，出锅。
小米蓝莓戚风蒸蛋糕
过年大鱼大肉吃多了，来点小米面蒸蛋糕调节一下肠胃哦！8寸的。
用料：
5只鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
20克蓝莓酱
100克小米粉
60克绵白糖
数滴柠檬汁
做法：
鸡蛋磕入无油无水的盆内。
另一只盆内加入油和牛奶，用手动打蛋器打匀。
用分蛋器舀出蛋黄加入油奶液打匀，加入蓝莓酱继续打匀。
小米粉（某宝上有卖的）过筛加入蛋黄液，搅匀。
蛋清加柠檬汁用电动打蛋器先低速再中速打至鱼眼泡，加20克糖继续打至泡沫细腻，加20克糖打至有纹路，最后20克糖加入打至干性发泡。
取1/3蛋清加入蛋黄液，翻拌式搅匀，再加1/3蛋清翻拌搅匀，全部倒入蛋清盆内翻拌搅匀。
倒入8寸蛋糕模，蒸锅加水，蛋糕糊蒙保鲜膜上整锅，大火烧至水开，转中火30分钟，关火闷5分钟取出。倒扣到晾架，就自动脱模了。
不裂不塌，甜度适中！
霍思燕同款赤小豆薏米祛湿米糊
季节更替的时候受梅雨季节影响
就会手脱皮 身上痒 
喝了这个之后这些症状就好了
我用的是赤小豆 薏米 茯苓 芡实 
比例是：6:3:1:1
水1L的话赤小豆是30g
以上食材要放水泡4小时以上(冰箱冷藏)
最后用破壁机的米糊模式制作即可
可以按个人口味加入适量糖和姜丝或燕麦
用料：
30克赤小豆
15克薏米
5克茯苓
5克芡实
适量克糖
适量克燕麦
适量片姜
适量你喜欢吃的
做法：
称好之后就洗 洗完即可放冰箱泡4小时以上
用破壁机迷糊或者豆浆模式加1L水的话豆浆模式不要超过100g的料
可以喝了 喝不完的放冰箱
黑芝麻馒头
第一次学习了做黑芝麻馒头。做的有点丑萌，可味道不错呢。
🌱材料：
面粉、黑芝麻酱、白糖、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、水
用料：
克黑芝麻酱
克酵母
克糖
面粉
白糖
鸡蛋
做法：
准备好材料：面粉、黑芝麻酱、白糖、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、水
用温水溶解酵母粉，静置十分钟备用。
十分钟后，往里加入面粉、白砂糖、鸡蛋、泡打粉、黑芝麻酱、水，用量依个人喜好而定。
用筷子一个方向搅拌面粉，使面粉、水融合均匀，成絮状。
开始揉面，揉啊揉，揉啊揉，揉到变细腻、柔软。揉成圆形。
开始发酵，放入碗中用保鲜膜封住。我是用温水隔热发酵的。发酵变得膨胀2倍大，就差不多了。然后拿出来，洒一点面粉，再揉，排排气。
然后分成等量的几个，揉圆。一次蒸隔上面排好，留出间隔。最后，水烧开，放上蒸隔，蒸20分钟。
蒸好后，焖5分钟开盖。
然后香喷喷的黑芝麻馒头就好啦。
然后香喷喷的黑芝麻馒头就好啦。
温州鸭舌
用料：
500克鸭舌
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量姜
做法：
清水洗干净鸭舌，冷水入锅焯水

焯水好再用清水洗净，再一次焯水再清洗
大蒜、姜片、冰糖、八角等入锅
倒入鸭舌翻炒
料酒酱油盐等调味料放入加水一起闷煮
收汁好的鸭舌铺入烤盘放烤箱中（我是200度烤15分钟，这个温度和时间根据自己的爱好决定）
完成装盘
无添加草莓果酱
今天去买了一大筐草莓，以为是奶油草莓，拿回来一吃有点酸，又是一大筐，所以做成了果酱，发了胖友圈，邻居说要拿吐司来换，哈哈！好开心。
用料：
一盆草莓
多一些糖
做法：
草莓洗净，不知道有多少，可能四五斤的样子，沥干水分。然后滚刀切小，可大可小，取决于你是否喜欢吃到果酱里的果肉。我娃挺喜欢的，我切了滚刀块，一个四刀。也有人说用手捏烂，这得是比较熟的草莓，我这不怎么太熟的，所以用刀切的。
加宽一点糖，基本上就是跟用盐腌咸菜的样子，拌一下之后，能够保证每块草莓上都能粘到糖，能让果肉里面的水份腌出来就行了。后期如果口感上觉得酸是还可以再加糖的。
差不多半个多小时，草莓里的水出来了，就可以放进没油没水的锅里面加热了，中小火，以免糊锅，煮开后撇掉浮沫，一直煮半个小时的样子，果肉也软了，果酱也变得澄明了，就是差不多好了，期间尝一尝味道，如果不够甜就放糖。我不习惯称重，我觉得称重的饮食没灵魂。所以都是尝的。
在煮草莓的时候顺便就把罐子蒸一下灭菌，不然果酱会容易坏。关于这个挺不容易坏，基本上是又果酱的糖度决定的，如果果酱很甜，水份很少就会保存得更久，但是也不能太甜了，不然成糖浆了。
煮好果酱，可以加点柠檬，据说是有保鲜作用，我的果酱本来就有点酸，我就没有加，好了趁热装瓶。
醇奶小面包
方子@是煩
模具@彩味家6连模
用料：
#中种面团来自妃娟
250克高粉
19克蛋白
6.5克糖
2克酵母
100克淡奶油
75克牛奶
#主面团
16克蛋白
32克糖
3克盐
1克酵母
做法：
将中种面团所有材料拌在一起
揉成团，冷藏发酵17小时
可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小
将中种面团撕成小块，主面团的材料也丢进去，最后放盐，避免酵母和盐直接接触
然后揉打面团至面筋完全扩展
室温发酵30分钟，分割成等份的面团
滚圆，静置15~20分钟
分割
整形
入模
放入烤箱180度25分钟
上色的时候盖锡纸
出炉啦
立即脱模
ʚ🥭ɞ芒果雪糕
夏日限定美好、当然少不了雪糕咯～
用料：
400g芒果果肉
40g百香果酱
200g淡奶油
15g白糖
一丢丢巧克力
做法：
材料备齐


芒果切丁
巧克力隔热水融化
融化的巧克力挤进模具表情处（嫌麻烦的或者模具不带表情的可以忽略此步）
冰箱冷冻5-10分钟
芒果丁加百香果酱（不要籽）打成泥冷藏备用
没有可不加（也可换成牛奶或者酸奶）

千万不要加水，加了水就会有冰喳儿

百香果蜜制作方法
👇👇👇👇👇👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104325279/
冷冻过程中把芒果泥过筛，这样做出来的雪糕口感更细腻（想要果粒感的话可以忽略此步）
准备好的果泥果粒冷藏备用
奶油➕糖7⃣️分打发，有一定流动性，不要过分打发，不然混合芒果泥的时候会有些费劲
芒果泥➕打发好的奶油翻拌均匀
同样的方法弄了一丢丢火龙果泥
倒入模具振平
冰箱冷冻五个小时以上
火龙果提前冻的时间不太够，边缘有些晕染
小狮子🦁️

独角兽🦄️
细腻基本无冰碴儿
绣球馒头
花样馒头
用料：
400克面粉
250ml牛奶
30克糖
4克酵母
做法：
面粉、酵母、牛奶（溶解糖）放入面包机，选择发面团程序，揉面、一次发酵一并完成。面团稍微湿一些，因为后面要加植物粉调色。因牛奶含水量问题，如果用水替代，200克水足够。
发酵完成，拿岀来揉面排气，大概5-10分钟。
面团分为4份，分别加入南瓜粉、甜菜粉、可可粉调色。色粉调色揉入均匀要花些工夫，可以用水性食用色素水调色，揉入调色简单些。
四个面团再分别分成5个小面团，大概每个35克，揉搓成等长等粗的面条。注意一定要要等粗，后面编的绣球颜色均匀好看。
开始编绣球了。每两条一组，四个方向，逆时针，一条从下面穿另一条，穿完4次一圈后，再来一遍，然后4组面条最后的接头两两捏合，最后4个大接头捏合在内底。
稍微塑形圆形。
锅开火1分钟，水温后关火，放上绣球盖上锅盖进行二发，15-20分钟，面团放大即可。
开火蒸15分钟，焖二分钟，成品完成。
🐟家常清蒸鱼腩🐟
鱼的营养丰富，大人小孩都爱吃而且不上火哦😋
用料：
一份皖鱼腩（草鱼）
一包榨菜
适量姜
3勺淀粉
少许油
适量酱油
做法：
把鱼腩洗净切段后用淀粉抹在鱼身中静至2分钟（这样鱼肉会鲜滑一点，💁🏻‍♀️不喜欢的可以不用做这一步）
把姜切丝一半放入碟中。
将有淀粉的鱼腩再次洗净沥干水放入碟中，把剩下的姜丝倒入鱼身上。
再放入榨菜加适量油。
待锅中倒入清水煮沸放入鱼腩盖上盖子蒸至15～20分钟。
蒸好加适量酱油即可。
面包基础一之黄油卷
这是面包基础中的甜面包配方。
可以用这个配方衍生出很多种类，面包入门可以从这个配方开始制作，了解面团的各种状态。
制作时使用的是厨师机，非手揉。
用料：
#干粉类
200克高筋面粉
24克细砂糖
8克脱脂奶粉
3克干酵母
3克盐
#液体类
20克蛋液
4克蛋黄
105克水
5g调整水
#油脂
30克黄油
做法：
将高筋粉，细砂糖，盐，脱脂奶粉和干酵母放入盆中，用手持打蛋器搅拌均匀，将所有原料混合在一起
将蛋黄，蛋液放入清水中，搅拌混合均匀
步骤2的液体，倒入步骤1中，用低速档搅拌，混合均匀后，转中速，将面团揉到出膜。
加入室温软化的黄油，用低速混合均匀，转中速，揉到面团不粘盆壁，成团的裹在搅拌棒上，停下厨师机，检查面团状态，出膜后停止。
测量面团温度，此时面温应该为28度左右。
放入盆中，在30度中的环境下，发酵50分钟
发酵好以后，将面团按平排气，进行分割、滚圆，放入盘中松弛15分钟
用手掌按压面团进行排气
，将远边的1/3向中间对折，旋转180度以后，将另一远边向中间对折，此时面团成一个长方形。
再次将面团对折，按压结合处，使其紧紧贴在一起
单手搓揉面团，使其变成一头粗一头细的海螺型，长度约12厘米。将其摆在盘子里醒发几分钟
将面团粗头朝上，细头朝下，用擀面杖从中间位置向粗头方向擀压
拉起面团的细头部分，擀面杖向细头部分擀压，使之变长。
左手向下轻拉面团，右手从粗头位置开始，向内卷起面团，卷起后，捏紧面团末端
使结合处朝下，将面团摆放在烤盘上，放入发酵箱，38度环境下，发酵60分钟。
刷上蛋液，烤箱预热至220度，烤制8分钟左右。
韩式拌饭
用料：
勺韩国辣酱
根胡萝卜
勺香油
碗米饭
个鸡蛋
西葫芦
里脊肉
做法：
里脊肉切丝，炒熟
煎一个完美的心形蛋
成品图，这个鸡蛋加点生抽太好吃咯，我实在忍不住就吃了
西葫芦和胡萝卜切丝
加入炒熟的肉丝一起炒
加入韩国辣酱和香油，辣椒很粘稠，加香油才好搅拌。我一般就把米饭一起放进锅里，也可以在碗里搅拌。最后撒一点黑芝麻
香橙果酱
我非常喜欢香橙的味道，很提神，只要和香橙相关的美食，我都会试着去做，第一次做，有很多不足，请各位指教！
用料：
两个橙子
收拾干净的橙皮，重量大约是橙肉三倍。
水没过食材
冰糖和食材一比一
柠檬一颗，没有也可以不放
做法：
处理橙皮，去除白肉的橙皮，用开水汆烫一下，去除橙皮上的食腊和苦味，之后捞出橙皮放在冷水里，寖泡一晚。
沥干水的橙皮切丝
果肉切成碎粒
冰糖和食材是一比一的比例，普通白糖也行。
小奶锅烧水，水开之后放入冰糖，再开就可以放入食材。
小火煮到水基本在食材的三分之一处，粘稠的感觉就可以了。
把事先准备放果酱的瓶子煮干净。
煮好的果酱趁热放入瓶子并盖好盖子，放凉之后可以加入适量蜂蜜。
成品
网上收来的贴士
烤鸡肉菠萝沙拉【北鼎烤箱食谱】
春天的主题当然是减肥啦！
减肥少不了做些健康的沙拉来吃，春季天气稍微暖和一些，街边就会出现许多卖菠萝的小摊贩。
今天就用菠萝和鸡胸肉做个沙拉吧～～
希望大家都能瘦十斤(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1块鸡胸肉
小号半个菠萝
1/4个洋葱
1小把芝麻菜
10片左右薄荷叶
1/2小匙盐
1/4小匙黑胡椒
1/8小匙肉桂粉
1大匙橄榄油
1大匙+1小匙苹果醋
1小盒原味酸奶
做法：
烤箱立体烤模式200度预热
鸡胸肉切成两厘米左右小块
芝麻菜、薄荷叶洗净沥水
菠萝切成和鸡胸肉差不多大的小块
洋葱也切成与鸡胸肉差不多大的小块
鸡胸肉和洋葱加盐、黑胡椒、肉桂粉、橄榄油抓匀
和菠萝一起在烤盘上铺匀
放入烤箱烤20分钟至鸡肉熟透，部分菠萝边缘有一点褐色
将烤好的食材中放入芝麻菜、薄荷叶碎、苹果醋、酸奶
拌匀即可食用。喜欢的话，还可以再加一些坚果碎。
减脂番茄肥牛
家里葱姜蒜都木有。。。只找到了西红柿和肥牛卷。。。还有喝剩下的半杯茶。。。随便瞎做一下。。。
（记录生活，自娱自乐，杠精退散）
用料：
500克肥牛
2个西红柿
2克盐
300毫升*茶水
做法：
西红柿去皮，肥牛卷解冻
西红柿切成小块
肥牛焯熟
锅中放一块黄油融化
加入西红柿炒啊炒
把茶水倒进去（白水也行）
此时加入一勺盐
咕嘟一小会儿之后放入焯熟的肥牛卷
盖上锅盖继续咕嘟着
自己觉得差不多了就可以出锅了！
炸鲜奶
超级简单的一道甜品，大家一定要试试呀！觉得不够甜的可以沾炼乳吃。记得发成品图啊！😬
用料：
ml牛奶500
克玉米淀粉60g
克面包糠适量
个鸡蛋2
克糖70
做法：
把60g玉米淀粉和70g糖放进牛奶里搅拌至无颗粒状态，小火煮，一定要不停的搅拌。搅拌到全部粘稠的状态即可
准备一个容器，垫上保鲜膜或者刷油容易脱模，放冰箱冷藏2小时
然后切块，先裹上玉米淀粉，然后裹上蛋液，最后再裹上面包糠。油温五成热下锅炸，注意不要太大火，否则会炸糊。炸至金黄即可
成品
巧克力麻薯曲奇
这个曲奇也太好吃了吧！真的太喜欢了～
用料：
50克麻薯：糯米粉
15克玉米淀粉
8克糖
90克纯牛奶
10克黄油
60克巧克力曲奇：黄油
30克全蛋液
30克淡奶油
135克低筋面粉
6克可可粉
做法：
准备好麻薯食材
粉类全部过筛
加入纯牛奶和细砂糖
搅拌均匀
过筛一下更细腻
包上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟
蒸凝固后趁热加入黄油
揉均匀放入冰箱冷藏半小时
准备好曲奇食材
黄油软化至能按下手指印，和糖粉混合搅拌均匀
再用电动打蛋器打发至黄油蓬松
分3次加入蛋液
打发均匀
分三次加入淡奶油打发均匀
筛入可可粉和低筋面粉
揉成团
麻薯分成均等的10等份
包入巧克力豆
揉圆
巧克力曲奇分为均等的10等份，将麻薯包入
揉圆压扁
摆入烤盘中
放入预热好的烤箱中层，170度25分钟
超级诱人
无敌好吃
焦糖抹茶一蛋小戚风
入手新品抹茶，迫不及待要做试验，做个小戚风解馋
用料：
60克左右一颗蛋
18克低粉
2克抹茶粉
19克水/牛奶
12克色拉油
16克细砂糖
8克焦糖粉
做法：
分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器确保无油无水
抹茶粉➕油➕水或者牛奶搅打融合至无颗粒，加入过筛的低粉，手动打蛋器画“之”字轻混合均匀，加入蛋黄，混拌均匀
预热烤箱180℃，蛋白➕细砂糖打至湿性发泡，即提起打蛋器可以有弯钩的状态
翻拌蛋黄糊+蛋白糊，入模，顶部撒焦糖粉，上下火175℃ ，25分钟左右。戚风烘烤过程中会凸起，烤到位后会回落，最终出炉已回落到平面为准。
出炉后倒扣，至不烫手后脱模。
成品戚风，实物比图片浅，手机自带的拍照模式会自动调亮，好惆怅，不知道怎么可以拍出烤出来的绿的本色。
实验结果：颜色不如五十铃，烘烤后颜色会偏黄一点，口感还可以，自用可以替代。
春饼
中国的风俗，立春要吃春饼，在家做简单方便卫生
用料：
500面粉
300温水
适量植物油
做法：
准备一个盆子和一杯比较热的水
把温水倒入面粉中，慢慢搅拌揉成面团。
面团揉好，用盖子盖好，在室温下醒发40分钟
醒发后根做饺子一样，切成大小一样的集子
两个集子中间摸一次植物油，这样蒸熟后方便分离
擀成薄饼
准备好蒸锅，用屉布或是屉纸都可以，屉纸最好，但没有也没事。上锅8分钟。
出锅，晾凉就可以分离春饼了。
桂花糯米藕
用料：
700克藕
150克白沙糖
100克糯米
50克红曲米
20克糖桂花
150克冰糖
做法：
1、将连藕洗干净，削去外皮，其中一头用刀切下一段，大约2厘米厚度，反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥，糯米提前用水浸泡2个小时，之后灌入藕眼大约7分满即可。
2、用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样边缘的碎屑就会慢慢地集中到中部去，将藕眼全部堵住，里面的糯米就不会掉出来了。3、将弄好的连藕，放入高压锅中，倒入清水，水要没过连藕，加入所有的冰糖和沙糖，大火烧开。
4、之后将红曲米放入一个筛网中，轻轻地放入锅中，慢慢地用勺子翻动筛中的红曲米，待颜色基本都融入水即可将筛网拿出。5、盖上锅盖，转中火，上汽后大约30分钟即可熟了，捞出后放凉切片，撒上糖桂花即可。
绵绵烤鸡蛋
w(ﾟДﾟ)w因为没有电子称  做烤箱菜都是爱随意放 所以做甜点这方面一直就没成功过！
不过这个蛋绵绵哒 也萌萌哒！
用料：
一个鸡蛋
一台烤箱
一台打蛋器
做法：
把蛋清n蛋白分开。把蛋清打发，打发程度随意可以挖个小窝窝把鸡蛋装住就行。
可以把蛋清直接放到油纸上的，在上面挖个小窝窝，把蛋黄装住就可以扔进烤箱啦！

温度n时间就随意吧 我偏爱吃糖心的鸡蛋 所以蛋清开始发黄我就拿出来吃了～
蜂蜜鸡翅
过程超级简单哦~~做好后卖相、味道都是不错的~~嘻嘻~~
用料：
鸡翅中
盐
蜂蜜
生抽
水
做法：
翅中洗净，晾干，用盐腌约10-15分钟（其实不腌也可以的，我心理上觉得腌了好吃点）
先将翅中下锅煎一煎，两边金黄点就好了（我不觉的我是外貌协会的，煎一煎是比较好吃啊~~而且煎糊了吃了对身体不好啊~~所以煎到适中的话卖相自然就好看了嘛~~嘻嘻~~）
蜂蜜一小勺，生抽2小瓷勺，水（约小半碗），放入锅中烧至酱汁变稠即可~~
大功告成了哦~~简单吧~~嘻嘻~~
萝卜缨炒饭
家里露台上种了很多萝卜
茂密的萝卜缨丢了可惜
用来炒饭味道不错
用料：
一碗米饭
小半根胡萝卜
几根萝卜缨
半个萝卜
几片卷心菜
几朵黑木耳
做法：
全部食材切丝，萝卜缨切细
油烧热全部蔬菜放下去煸炒，放点盐，蔬菜断生之后放入隔夜饭，加入蚝油。饭炒散之后关火。
羊肉酸菜鱼
用料：
150克羊肉
250克脆肉鲩肉
2个番茄
适量酸菜
淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、味极酸、洋葱、芫茜、葱调料
做法：
将羊肉清理干净 按白灼羊肉做法煮羊肉备用
将脆肉鲩鱼肉清理干净、然后切薄片
鱼片加入姜、盐、淀粉、料酒、白胡椒粉、味极鲜
加入调料后拌均后淹10--15分钟
白灼羊肉切薄片备用
食材准备好后先热锅然后放入酸菜炒至无水，然后依次放入番茄—盐—羊肉片再翻炒2-3分钟加入没过食材的清水大火煮开，煮开后打开锅盖中火煮3分钟，再盖上锅盖煮7-8分钟，然后大火煮加入鱼片开盖煮开后1-2分钟盖上锅盖后，息火后5分钟出锅。
美味的羊肉酸菜鱼
无铝安心油条
前段时间，看到同学婆婆的自制油条，惊奇原来家里也可自己做油条，于是要来配方，试做一下，觉得还不错，关键是不添加泡打粉，觉得还是比较健康，写下来分享给有需要的朋友。
用料：
250克面粉（普通面粉）
半茶勺酵母
半茶勺糖
半茶勺盐
四分一茶勺小苏打
8克油
1个（30克）鸡蛋
135克水
做法：
将水酵母（耐高糖酵母）我用的是燕子的，糖混合充分搅匀（这是标准的一茶勺酵母的量，一斤面粉的用量，此配方只需半勺即可）如果没有这样的勺子，家里炒菜加盐的勺子大小和这个差不多。
加入其它所有材料，揉面至面团光滑，面团会比较软，但是成团的，如果觉得粘手可以在手表面涂少量油。
将和好的面团放入表面涂油的容器内盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
第二天早上提前拿出面团稍微复温，将面板上涂少量油，将面团在面板上轻压成长方形（忘了拍照，这是人家的照片，面案上撒的面粉）我是涂了油，我觉得应该是都可以的，主要是避免面粘在面案上。
根据自己锅的大小切成宽度差不多的长条，不要切的过窄（如果两条切的长度形状不一样，稍微整一下就好，尽量是两条保持长度一致，这样炸出来油条会好看一点）。
两条压在一起，中间用筷子按压一下，两头轻捏（这一步不能省，否则炸的时候油条两端会散）。
就可以入锅炸了，入锅前拉着油条两端稍微拉伸一下。
炸的时候火不能太急，中小火就可以，油条漂起来，两面炸至金黄色就可以出锅啦。
炸好的油条放在可以控油的容器里稍控一下油
幸福的紫菜包饭
一款简单的美食，但是营养够丰富。一张紫菜包裹着香香的米饭，卷着五颜六色的蔬菜和肉肉，真的是很美味。
用料：
200克金龙鱼小鲜米
适量清水
2张紫菜
1根黄瓜
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许食盐
少许香油
2条黄萝卜
1根胡萝卜
少许芝麻
少许牛肉粉
适量沙拉酱
做法：
1、准备好所有材料。
电饭锅中倒入200克大米。
紫菜包饭好不好吃，大米是关键。
用清水冲洗一下，然后加入适量清水，电饭锅开启煮饭功能。（金龙鱼小鲜米，它具有五鲜标准：鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜吃入手。因为米很新鲜，所以水不用加多）
煮饭的时间准备其它材料，鸡蛋摊饼切1厘米宽，胡萝卜切丝加少许盐和几滴香油，黄瓜切条，火腿肠切条。
香喷喷的大米饭煮好了，开盖满屋飘香啊！
大米饭趁热加入适量盐，香油，芝麻拌匀。
大米饭趁热加入适量盐，香油，芝麻拌匀。
铺上一层米饭。
把鸡蛋，黄瓜，胡萝卜丝，火腿肠，黄萝卜摆好，上面挤适量的沙拉酱。
卷起来后再用手紧一紧。
这样就卷好了，是不是很简单。切成1.5CM厚的片就OK了。
成品图
成品图
成品图
拿破仑酥
看视频跟曹继桐方子做的，存方子。
http://wx.m.tv.sohu.com/us/12950204/80950735.shtml?favid=31可在此链接看具体操作手法。
用料：
230包裹黄油
20包裹黄油用低粉
面皮
100高粉
350低粉
10盐
180黄油
210水
适量白砂糖
装饰若干
做法：
包裹用黄油软化，加低粉20拌匀，擀开，一厘米左右片状，冷冻一夜。
面皮所有材料倒一起，先用刮刀拌匀，再用手揉成光滑有韧性的面团。擀开长方形，冷冻一整夜。
冻透了面团常温中回温到适当硬度，用走锤锤松，擀开，把黄油片放中间，包起来，封好口。擀成长方形，叠三叠。冷冻三十分钟。反复三次，三折，四折，三折，四折。每次都冷冻三十分钟再操作，注意控制温度和力度，善用走锤。
折叠好的起酥面团用走锤松弛，擀成两三毫米厚的面皮，铺到金盘上，用叉子戳无数小洞，撒上厚厚的白砂糖。
180度上下火，三十五分钟左右，表皮鼓起微黄即可。
凉透后切成三片长方形，每层中间放上夹馅，夹馅可用卡士达酱，甘那许，可用水果片，果酱，糖霜，巧克力酱，自由发挥。表面适当装饰后，即可。
青萝卜carpaccio/青萝卜刺身？
新买了一瓶柚子醋，然后又因为罢工步行经过了一个农场蔬菜直销点正好遇到青萝卜，就拿来试试手
用料：
1个青萝卜
5ml柚子醋
现磨转三圈黑胡椒
一小撮盐花
5ml橄榄油
做法：
青萝卜也有可能叫水果萝卜，反正就是吃起来甜甜脆脆的。削皮然后刨成超级薄的片~放在盘子里摆好姿势，我家没有刨片器所以我手动切片了，摆起来不是很服帖。
柚子醋和橄榄油混合一下，用叉子搅一搅做成简易油醋汁，然后用调羹舀着淋在萝卜片上面。大概一片上面有个几滴就可以了
然后在盘子上方二三十厘米的位置转黑胡椒，让胡椒粒均匀飘在萝卜上。最后用大拇指食指和中指捏一撮盐花撒在盘子里。
为什么要用盐花呢，因为不希望盐融化在油醋汁里面，而且大粒的盐花会在嘴里有脆脆的口感。
推荐英国的马尔顿盐，那叫一个脆，拿来做餐桌盐是很合适了。
黄鳝煲
做这道菜，师傅特别吩咐要过冰水，肉质才爽口哦。
用料：
400克鳝鱼去骨切片
40克京葱
10克姜片
5瓣蒜头
2个小洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
10克冰糖粉
35克玉米油
30克料酒
做法：
从市场买来切片好的鳝鱼块，用盐腌一下水龙头冲洗，煮一锅开水，鳝鱼在烫水里浸泡一会，可去粘液和腥味。
烫水里捞出，马上浸泡冰水，这样保证鳝鱼肉质爽口。
仔细冲洗干净鳝鱼表面的粘液。
京葱 姜片 蒜头 小洋葱和油，4分钟/v/反转小勺爆香。
插稳蝴蝶棒，加入鳝鱼 生抽 老抽 料酒 蚝油，4分钟/v/反转小勺。
出锅摆盘，撒一些香菜和红辣椒做装饰。
鳕鱼骨木瓜汤
材料简单，味道好喝！接下来会推出更多新西兰鳕鱼骨相关的汤，大家做了记得多多上传哦！此汤分量为3-4人份
用料：
2根 一大一小新西兰鳕鱼骨
一个木瓜
300g猪骨
2片姜
做法：
鳕鱼骨砍成小段，木瓜去皮去籽，切姜片，猪骨洗干净可淖水可不淖。
先煮鱼骨和猪骨、姜，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，也可久炖，风味更佳。
最后放木瓜，煮10分钟后放盐即可出锅。
全麦紫萝卜水饺
颜色略深的全麦饺子，非常好吃又营养丰富，与普通包饺子、煮饺子都一样，按照比例和面就可以了
用料：
150克高筋面粉
50克全麦面粉
1克盐
半个紫萝卜（馅料）👇
20粒豆腐泡
4朵干香菇
1勺十三香
适量生抽
适量味素
做法：
紫萝卜切片焯水，3分钟左右即可捞出，然后切丝再切碎，挤出水份，颜色非常漂亮，像桃花粉
豆腐泡和泡好的香菇焯水，切丝再切碎，倒入锅中，植物油慢慢炒至变色（小火）期间加入十三香，生抽，味素
炒好的豆干香菇馅拌入紫萝卜里，如果感觉油少的话，再加热一汤匙植物油，趁热加入馅料中，拌匀后即可包饺子了
非常好吃的全麦饺子，口感细腻柔软，试试吧
                   —— 全麦紫萝卜水饺 ——
胡萝卜红枣泥
用料：
两颗红枣
5小根胡萝卜
做法：
红枣去核   我是放锅里煮开 然后捞出来去皮   胡萝卜也是水煮了下 然后捞出来上锅冷水蒸15分钟
放破壁机里打成泥   米糊温水冲好  直接拌进去 。
花甲
沙很多一定要处理好，不然吃了得肾结石！
用料：
700克花甲
一只躲碎大葱
切丁备用生姜
掰好备用大蒜
切段备用10克干辣椒
5克花甲
10克辣椒酱
一茶匙酱油
一茶匙生抽
二茶匙老醋
半勺胡椒
一勺鸡精
一勺盐
少许蚝油
一勺白糖
3茶匙料酒
做法：
将泡好的花甲飞水洗好备用，配料放入碗内备用，调料放入碗内调制成汁。
锅内放油，倒入配料爆香，然后倒入花甲翻滚30秒，锅热后放入料酒去腥，锅热后放入调制好的汁爆炒，加水收汁即可
桃胶皂角米银耳羹
用料：
6颗桃胶
半朵银耳
10来颗皂角米
适量水
适量黄大冰糖
做法：
皂角米和桃胶温水浸泡12小时，银耳泡发2小时。

挑出杂质并洗净后全部放入炖盅，加适量清水，慢炖2小时，再加入适量黄冰糖继续炖5-10分钟即可。

我用的高压锅的煮粥功能，炖了大概半小时，汤汁浓郁，满满的胶质。
枸杞银耳羹
用砂锅慢慢炖了大半天，终于不脆变软糯了。
用料：
一大朵银耳
随意枸杞
大半锅水
凭喜好糖
做法：
取一大朵银耳泡在水里撕成小片，用砂锅加水差不多八九分满，砂锅炖的好处是汤不会溢出来，炖5.6个小时左右，会炖的很软，我是差不多快炖好再放入枸杞滚一下就好了。
盛碗加糖，甜度随自己喜爱加。
纯手工阿胶糕
我是个“冷血”的小护士姐姐，一到冷天就手脚冰凉，晚上睡觉必须要两个热水袋暖脚才能入睡，然后我去看中医，我们中医科的主任跟我说可以吃阿胶，调理气血。
因为阿胶补气血，气血补足了，这个手脚冰凉，那就能从根源上得到改善。
我对市场卖的那种阿胶糕又不放心，跟我们中医科的主任讨来熬阿胶糕的配方，然后决定自己熬着吃，这样就不会担心食材和添加剂的问题了，因为阿胶糕水太深了，只能是我自己熬出来的我吃了才放心
用料：
500克阿胶                       
250克冰糖
 500克黑芝麻
2瓶黄酒
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
做法：
我都是现剪的红枣，没有买去核的红枣干是我觉得那样熬出来的阿胶糕不甜，所以我每次都是现剪的，这样熬出来的阿胶口感也会比较好
这是泡了48小时后的阿胶片烊化
我买的是新疆的纸皮核桃，皮薄肉厚
宁夏的中宁枸杞，因为以前的领导是宁夏中宁人，所以问他要的采购商电话，买的枸杞颗粒饱满，粒大，重要的是不是陈年粘巴的枸杞
买的是新疆的纸皮核桃，皮薄，肉厚
我买的是这个芝麻，很香很香，价钱比其他的也稍微贵点点，不过是自己吃的。无所谓了
这是我买的黄酒
冰糖我是打成粉末，但是当时没拍照，所以淘宝上找了一张
小火慢慢熬，熬到沸腾5分钟后倒入冰糖，记住哦。是小火慢慢熬
好的阿胶才会挂旗，而不是添加麦芽精粘合挂旗，那挂旗后就可以倒入辅料了
这是倒入辅料后拍的
熬好后切条的阿胶糕，嘿嘿
最简单的家常红烧牛肉
以前一自己做牛肉就头疼，因为总是做的没有牛肉味，而且觉得好复杂。前阵子家里开始用牛肉代替猪肉，我就满世界找方子怎么做牛肉好吃，找了半天后觉得都很麻烦，家里也没有那么多调味料⊙﹏⊙
  好吧，自己摸索吧！
  就这样我用了几瓣八角，加了三种酱油，炒了炒又用压力锅压了压，做出的味道家人都很满意，可以吃面，可以卷单饼，最配的还是白米饭。
  寻找很惊艳味道的家里有很多很多调味料的亲可以跳过，因为我的方子太简单太家常哈哈哈
用料：
牛肉
八角
冰糖
味极鲜
耗油
甜面酱
盐
做法：
牛肉（我这次买的辣椒条）切成2里面见方的小丁
焯水去血沫
下入花生油（比平时炒菜略多一点，因为我这块牛肉基本没有肥的），放八角，少许冰糖，葱姜蒜爆香
放入牛肉丁，炒至肉发白，水分很少的时候加入味极鲜酱油，耗油和一点甜面酱继续翻炒，如果有点干就加点开水，别加多了，除非你想吃牛肉汤⊙▽⊙
翻炒五分钟左右倒入电压力锅，十分钟即可。
椰蓉葡萄酥
用料：
160克低筋面粉
150克黄油
70克糖粉
30克奶粉
1/8小匙小苏打
30克奶油
90克葡萄干
40克椰蓉
做法：
黄油室温软化后加入糖粉，用打蛋器搅打均匀
奶油隔水加热后缓慢加入黄油中，打发至羽毛状
将粉类混合均匀过筛后加入黄油中，搅拌至没有干粉后，加入葡萄干和椰蓉
用模具整理成长方体后，冷冻两小时后切片
烤箱180度预热后，放入饼干烤20分钟
肉末香菇（可拌饭拌面）
让不爱吃香菇的金先生爱上香菇☺️
用料：
100克猪肉末或牛肉末
100克洋葱
200克香菇
4片姜
半勺盐
1勺糖
半勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
一勺淀粉
做法：
👉香菇洗净切好，洋葱切丁。
👉锅烧热，倒油，姜片下锅。
👉洋葱下锅炒香
👉肉末下锅，加一勺料酒翻炒。
👉香菇下锅翻炒，加入盐、糖、黑胡椒、生抽、蚝油。倒半碗水，炒熟香菇，防止粘锅。
👉淀粉勾芡成淀粉水，倒入锅中，翻炒，加水淹没香菇，大火炖2分钟，收汁。
👉出锅装盘。
排骨玉米汤
玉米吸收了排骨的油份和鲜味，汤汁不油腻，很鲜美。
用料：
150克排骨
一根〈切块〉甜玉米
三片生姜
800克水
少许葱花
20克黄酒
10克生抽
少许盐
做法：
1，把排骨放网锅，加水满住排骨，5分钟 50度 速度5 清洗干净。
2，把排骨和水、姜片放入主锅，加入黄酒 生抽，25分钟 V档 反转小匙🥄。

音乐响起，加入玉米、盐，20分钟 V档 反转 小匙🥄〈上面可以放蒸锅蒸其他菜〉
音乐响起，加入葱花，盛出即可食用。
奶油芦笋虾意面
用料：
3/1磅（适量虾
五根（适量芦笋
一人份意面
盐
一勺淀粉
一勺料酒
半杯Cream
一杯milk
卡夫cheese粉
胡椒粉
黄油一小块
蒜末
做法：
冻过的虾泡水解冻，剥壳。倒入一勺淀粉，一勺料酒，半勺盐，少量胡椒腌制十分钟就好。芦笋洗净除根，改刀三段。
中火热锅，放入黄油融化，倒入蒜末煸香。虾入锅翻炒片刻，略微变色放入芦笋翻炒。
倒入奶油和牛奶，开大火煮沸至汤汁略微浓稠。倒入半勺盐和少许黑胡椒调味。关火。倒入煮好的意面搅拌出锅即可。最后撒上cheese粉。Enjoy!
紫薯香芋冰皮月饼
用料：
200克牛奶
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
20克炼乳
10克玉米油
30克糖
做法：
把要用的粉类和糖称好放进一个稍大一点的盆里搅拌均匀
加牛奶、炼乳和油，搅拌均匀，放进微波炉里转2分30秒（这个方法比较快，也可以包上保鲜膜上锅蒸十几分钟）
同时处理馅料，我打算做紫薯和芋泥馅的。紫薯芋泥切块上锅蒸熟（筷子可以轻易扎穿）
把煮熟的芋头和紫薯分别压碎，喜欢细腻口感的就搅拌机搅打
把冰皮从微波炉里拿出来迅速搅拌，把表面浮上的油全都拌进去，揉捏过后放凉
皮和馅都分成25g一个的小团
把小团按平把馅料包进去
用模具按压出形状
酒酿圆子
甜酒酿，是小时侯爷爷藏在灶房里的美食。记得每逢春节，也不知什么时候，爷爷早就把甜酒酿悄悄酿好了，就等过年时拿出来，一家人做酒酿汤喝。每当得知酒酿已经可以吃时，总会趁爷爷不在时偷着挖二勺吃。听大人们说：酒酿里含酒精，小孩子吃多了也会醉的，所以，想吃但又不敢多吃，每每都会把我馋的流口水。现今，爷爷已离开我们快五年了，每次吃酒酿都会想起爷爷来。
用料：
250克甜酒酿
250克糯米圆子
一个红薯
20克冰糖
5克桂花
做法：
甜酒酿可以安个人喜好放。
红薯切小块先用清水煮熟，再放入糯米圆子煮开，最后放入酒酿、冰糖煮开，放入桂花即可。
小展的下午茶│红丝绒玛德琳蛋糕
参考分量：8个
烘烤时间：15分钟
用料：
60g黄油
50g鸡蛋
50g展艺细砂糖
2.5g展艺香草精
2.5g红丝绒色素
2.5g柠檬汁
5g展艺可可粉
55g展艺蛋糕粉
2g展艺泡打粉
1g盐
50g展艺白巧克力币
适量展艺彩色糖珠
做法：
将黄油加热融化成液态备用
将鸡蛋加细砂糖用蛋抽搅拌均匀
再加入红丝绒色素，香草精，柠檬汁，盐搅拌均匀
再筛入蛋糕粉和可可粉，泡打粉搅拌均匀
将融化好的黄油加入搅拌好的蛋糕糊中搅拌均匀
将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入玛德琳烤盘中8-9分满即可
烤箱预热上下火190度烘烤15分钟即可出炉
将白巧克力融化成液态，脱模的玛德琳蛋糕前半部粘上白巧克力撒上彩色糖珠即可食用。
～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
牛油果虾仁芝士披萨
想吃披萨 也可以低热量
用料：
四分之一或者半个牛油果
六只虾仁
1个鸡蛋
两片火腿片
2勺番茄酱
一张全麦卷饼皮
做法：
将虾仁煎好 洋葱炒熟 备用 1⃣️卷饼皮涂抹均匀番茄酱 2⃣️依次铺好 牛油果、虾仁、洋葱、火腿片 在中间磕入一个鸡蛋 3⃣️撒点黑胡椒粉4⃣️撒点马苏里拉奶酪 5⃣️放入烤箱 上下火 170度 15-20分钟
我用无糖番茄膏 番茄酱也没差 哈哈哈
看视频
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好好享用吧
极妙厨房丨东北名菜锅包肉
东北三省的名菜—锅包肉，是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。是一道适合小孩子和女性喜爱的菜肴。
用料：
400克大排肉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
适量土豆淀粉
适量油
适量胡萝卜
适量大蒜
适量姜丝
适量葱花
#酱汁
适量清水
1勺淀粉
2勺白米醋
2勺白砂糖
1勺极妙原鲜酱油
做法：
将大排肉切片，用刀背敲打做个spa，加适量黄酒、盐、白胡椒粉（或五香粉）、加一个整蛋进去，腌制十分钟
土豆淀粉加点水静止一会儿，将上面那层水倒掉，将淀粉和腌制好的大排肉抓均匀
将油加热到四五成的时候，将大排肉倒进去，炸定型，然后捞出来，等油温升高之后，再倒进去复炸，来回三次，直至炸到金黄
调制酱汁：白米醋2汤勺  白砂糖2汤  极妙原鲜酱油1汤勺  清水适量  淀粉1汤勺搅拌均匀，备用
将胡萝卜、大葱、生姜切丝、少油润锅，撒下蒜末爆香，将酱汁倒进去，倒入煎炸好的大排肉，将配菜倒进去，稍微翻炒几下即可出锅
超简单日式肥牛盖饭（三人份）
孩子爱吃 简单方便的快手菜 
菜谱是三人份的
照片就拍了孩子的一份
调料可以就参考一下比例 不需要全部用完的
用料：
2个鸡蛋
600克肥牛
半个（喜欢吃洋葱的也可以多放点）洋葱
4汤匙日式酱油（也可用生抽）
3汤匙味淋
1汤匙蚝油
3小勺（调味罐里的勺子）白糖
少许白芝麻
做法：
水煮沸后放入两个鸡蛋，煮8分钟关火取出放到冷水里。剥好对切，就是头图中的熟成度。喜欢再生或者再熟一点可以自行调整时间。
刚刚煮鸡蛋水继续煮沸，放入全部肥牛，待肥牛变色后捞出待用。
洋葱切丝。准备一个碗放入4勺日式酱油，3勺味淋，1勺蚝油，3小勺糖待用。这个酱料可以自己按比例减少，因为不是全部用完的。我喜欢多准备一点，烧的时候酌情加入。（我是南方人喜欢甜口一点，大家可以按照自己口味减少白糖的量）
锅里倒入油，放入洋葱炒，洋葱变色后，先加2勺之前调好的酱汁，翻炒一下尝一下味道咸淡。然后加入焯过水的肥牛，再加入3勺酱汁，尝尝咸淡。咸了加水，淡了再加酱汁，直到口味合适。（因为是盖饭 喜欢汤汁多一点的可以多放点酱汁多放点水）
好咯。盛饭，放上蛋，夹肥牛洋葱，倒上汤汁，撒上白芝麻，吃吧~（也可以另外加点蔬菜哈西蓝花胡萝卜莲藕水煮一下都可以，这天我手边没有这些就没放了）
糖醋肉丸￨咬一口，超满足
糖醋肉丸—肉丸这样做甩了外面饭店一条街！ 

加了香菇和莲藕的肉丸一点也不腻！糖醋汁调的刚刚好！ 冬天就是要存满脂肪来保暖，这道菜绝对让你无法拒绝！ 

这次做的糖醋肉丸加了平时少用的莲藕食材，结果意外的好吃。炸过的肉丸再裹上酸甜可口酱汁，咬一口，超满足！ 

如果你学会了这道拿手菜，不管是招待客人，还是做给家人，你肯定会被夸奖的！这道菜绝对可以让小白秒变大厨！
用料：
1斤猪肉糜
150g淀粉
150g芹菜
150g莲藕
150g香菇
做法：
将猪肉糜和切碎的香菇、莲藕、芹菜混合，再加入五香粉和白胡椒粉各一小勺，淀粉150g，香油1勺，料酒和生抽各3勺，盐1勺。将食料顺一个方向往上搅拌5分钟.
用虎口把丸子挤出，整理成型
然后锅中放入油，将丸子炸成金黄色，炸10分钟，盛出锅.
热锅炒香葱姜，再放入冰糖一把，再倒入糖醋汁：料酒、生抽、醋、番茄酱各2勺，再加入两碗水，放入炸好的丸子，焖10分钟。
完成
潮州富有灵魂的菜头粿
用料：
200克粘米粉
一只大萝卜白萝卜
30克细砂糖
10克胡椒粉
做法：
萝卜切皮，尽量切薄
切丝（改小刀，对切也可以，不用太长）
下白砂糖搅拌，静止几分钟，将渗出来的水倒掉（萝卜水有涩味和辣味）
下粘米粉+胡椒粉搅拌均匀，不需要加水搅拌的
放入蒸锅大火蒸2小时（没有这个专用的蒸笼组合也可以用耐高温的器皿，最后可以透气的）
刚煮熟出来的样子
放置凉干，次日的样子，拿出来切块开吃
热锅下油煎至金黄即可
番茄肉酱
喜欢吃面 拌饭的好帮手 大家可以按个人喜好增减糖 只要你不是重口味 就无须加盐
用料：
2个西红柿
250克肉末
半个洋葱
30克黄油
8个口菇
3瓣大蒜
130克番茄沙司
25克生抽
15克糖
5克黑胡椒
做法：
蘑菇 洋葱 蒜 切块 
放入主锅 以3秒/5 切碎 第一次以后如果你觉得不够细 可以用铲子刮一下 再切一次 倒入融化的30克黄油（黄油可以隔水融化）以3分钟/120/小勺爆香
加入其他剩下的食材 以20分钟/V/小勺 烧煮 可以放网锅代替量杯防溢
出锅装罐子 或者直接煮面盖浇
火龙果益力多
美白减肥，超级好喝。
用料：
1个火龙果
1瓶益力多
做法：
火龙果一个，白色果肉或红色果肉都可以，我是拿勺子挖的，大小刚好可以放进榨汁机，接着倒入100ml益力多，建议低糖益力多。
榨汁机工作个十几秒就可以把果肉和黑色种子都榨得很细腻了，营养又美味。
家乡味道的海南伊面汤
人在外地，想念海南的美食啊，于是尝试做伊面汤，没想到味道很像海南的，超好吃！
用料：
三块大蒜
2勺油
若干盐
1或2个鸡蛋
看自己的量瘦肉
七八小片腊肠
一卷伊面
适量青菜
一小盒浓汤宝（鸡汤口味）
做法：
蒜头油起锅：先把蒜头切成小块，在锅里放油，把蒜头末下锅，起锅，中火炒成金黄色有香气。
倒入开水，把浓汤宝放进去，浓汤宝化开后把瘦肉腊肠放进去，再把伊面放进去，伊面大概煮两三分钟就够了
伊面煮一分多钟时，再放入青菜和鸡蛋
最后放点盐和鸡精，盐最好加一点点后试味道，视浓淡程度来加，OK就关火。喜欢辣椒的可以加点海南辣椒。
减肥素什锦
用料：
1／3根胡萝卜
2个鸡蛋
8~10朵木耳
2个西红柿
1／4个西蓝花
一小勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱蒜末
做法：
西蓝花，胡萝卜焯水
鸡蛋八分熟
锅中热油，下葱蒜末
炒香放西红柿，翻炒几下，放生抽，蚝油，白糖
放木耳，西蓝花、胡萝卜
翻炒几下放鸡蛋
出锅
金枪鱼鸡蛋三明治
早餐是一天中最重要的一餐，应该吃的最有营养。早晨如果来得及，早餐一定会有肉、蛋、牛奶或粥、蔬菜。如果早晨都急急忙忙的要出门，那就做一份简单又营养的三明治，鸡蛋、肉、蔬菜、鱼等，再配上牛奶或果汁，为活力一天的开始提供原动力，保证肚子不会唱空城计。
做一份营养丰富的三明治，从备料开始总共不超过10分钟，三分钟加热，端上一份治愈系的早餐，咬一口就是脆脆的面包和软香的夹馅，好吃之外颜值也高。
用料：
4片白吐司
1罐水浸金枪鱼
2个鸡蛋
2大勺香草蛋黄沙拉酱
少许盐
做法：
先备齐材料，鸡蛋是山鸡蛋，个头很小，不要煮成溏心蛋。
水浸金枪鱼控掉里面的水分，鸡蛋用勺子压成小块，金枪鱼压碎全部放在大碗里，放2大勺香草蛋黄酱，放一点点盐。鸡蛋、金枪鱼都没有味道，依靠盐和蛋黄酱调味。
金枪鱼、鸡蛋、蛋黄酱搅匀成内馅，直接吃味道很好。
浩诗三明治早餐机先预热2分钟，放一片白吐司，吐司上面放适量的金枪鱼鸡蛋酱，不要太多，太厚的话会压不住。
上面再放一片白吐司，盖好盖子，时间设定3分钟。
3分钟后开盖，三明治做好了，自带三角形，比自己直接切要整齐多了。
切开看看馅料很多，吃着很过瘾，搭配一杯牛奶就是一顿洋气早饭。
香草蛋黄酱和金枪鱼、鸡蛋味道很搭，空口吃就很赞。馅料正好做2个三明治，比较厚实的三明治。
薄饼
简单美味
用料：
适量面粉
鸡蛋两个
适量盐
做法：
面粉+水(水多饼薄，水少饼厚)+鸡蛋调成糊糊
薄饼档蘸一蘸面糊，蘸的时间决定饼的薄厚
就是这个薄饼神器，很好用
熟了就揭下来，喜欢吃柔软的，熟了就揭下来，喜欢吃硬一点的就多烤一会
饼的样子，很松软，卷肠吃，卷菜吃，都美味
冰冰凉酸梅汤
每年夏天，都会煮些酸梅汤，生津止渴，消油腻。这次煮出来味道合适，特别记录下来。
用料：
35g乌梅
25g山楂
5g甘草
5g桂皮
5g陈皮
2g丁香
5g洛神花
10汤勺冰糖
1勺桂花
3000ml水
做法：
将所有材料称重，洗净，泡水30分钟。
冷水入锅，煮开后，改小火煮30分钟。
出锅前10分钟放入洛神花。
放入冰糖后关火。
炸锅巴
用料：
30克食用油
一碗米饭
一个鸡蛋
一袋淀粉
做法：
将一个鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉。
抓将它们抓匀。
锅中热油，将抓匀的米饭放入，压得大约只有2毫米厚，炸成两面微焦以后就可以出锅了。
当当当当！炸锅巴就做好了。
手撕包菜
用料：
半颗圆白菜
六七片五花肉
3瓣蒜
四五片姜
3个干辣椒
做法：
锅内热油，放入五花肉片，煸炒至透明色
放入姜蒜辣椒 煸出香味
放入包菜 直至超软 出锅
豌豆尖海蛎煎蛋
豌豆尖、海蛎，应该算春天应季菜吧。豌豆尖择起来损耗挺大，我学妈妈的方法把老茎上的叶子摘下来。但这样的叶子不适合烫火锅，适合煎炒，于是我就把冰箱有的几种食材混合煎了
用料：
适量豌豆尖
2个鸡蛋
丰俭由人海蛎
福州人，你懂的糖
适量盐
料酒
做法：
海蛎，豌豆尖洗净
混合豌豆尖以外的所有材料
平底锅加热、倒油、铺平豌豆尖
倒上海蛎蛋液。
翻面煎熟出锅。我喜欢看这面有叶子的
燕麦南瓜粥
燕麦南瓜粥
用料：
100克燕麦
50克大米
150克南瓜
1小匙盐
做法：
将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时
把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟
加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟
这时的燕麦和大米都还没完全煮透
关火，盖上锅盖，闷至第二天早上(也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟)
早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份，变得酥烂，把南瓜切成丁
开大火把燕麦粥煮开，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮10分钟
加入盐调味后就可以享用美味的粥了
卷心菜豆渣饼
夏天我早上喜欢喝冰豆浆，于是晚上磨，静制了一晚上的豆渣，早上起来做成豆渣饼，快手又美味。
用料：
1份用九阳豆浆机打完后静制了一晚上的豆渣
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量糖
适量卷心菜
做法：
将沥了一晚上的豆渣放入一个大碗中，打入2个鸡蛋，放上适量的盐和糖调味，我比较喜欢食物本生的味道，所以调味简单。
把卷心菜洗净沥干水分切细丝，放入刚准备好的豆渣中拌匀，这时你可以去洗脸刷牙，让卷心菜入味和变软一些。
面粉的量视刚准备好的豆渣卷心菜鸡蛋混合物的含水量加，能起团就行，不用加太多，目的是保持豆渣饼松软的口感。
用筷子把所有材料拌匀，平底锅烧热后放油，油稍多些饼的口感脆些，油少些饼的口感干些，请根据自己的口味放油。用筷子把豆渣糊拨一些放入平底锅，饼不宜做的太大，以制作者手掌大小为宜，太大影响翻面。
用筷子尽量把饼摊平，厚薄均匀，待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，熟后盛出，开吃，是一顿美美的早餐。
香辣虾
如此好吃味浓的香辣虾配上点冰爽的啤酒，在某个闲来无事的傍晚约上三五狐朋，吃个过瘾，人生也其乐融融吧！有些美味未必非得要到特定的地点吃，曾经年轻的时候无比迷恋去外面吃饭，总觉得只要是外面吃的都是好的，近些年来越发觉得顺心的、可口的必然是家里的，知己也不必多，三杯五盏过后，畅所欲言，无话不谈人生一大乐趣！
用料：
绿彩椒
南美虾
辣酱
豆豉酱
香芹
葱
姜
蒜
红彩椒
做法：
将虾洗净剪去虾须
加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀
干辣椒剪成小段备用
红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段
锅热后做油
待油变温放入腌好的虾，略煎一下
将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头
热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头
倒入煎好的辣椒段煸出香味
放入蒜片、葱姜末炒出香味
放入辣酱炒出红油
倒入豆豉酱，炒出香味
倒入煎好的虾
翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味
倒入香芹段、红绿彩椒块
翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可
电饼铛老北京麻酱烧饼
昨天做的卤肉饭，特意剩下的一点卤肉和卤蛋，打算今天在家做烧饼夹肉。
用料：
5勺芝麻酱
800克面粉
2勺香油
2勺老抽
200克水
100克食用油
3克酵母
做法：
面粉，温水化开酵母，和面
一个多小时就可以，不用全发，半发面就很好
揉成面团，分成两次擀开
芝麻酱放入油和开，稀一点，放到擀好的面饼上
涂匀后从一边开始卷
卷完后，开口出，右向左再次卷起来，涂点芝麻酱再卷一遍，为的层数多。如果不用，也可省略
切成剂子，我做的比较小一些，喜欢大的别切这么小
卷一次的效果，把两头捏住封好在底部按下粘住，用手再压一下，烧饼胚就做好了
老抽加两勺油，和开，涂到烧饼表面
倒扣在芝麻里
装盘静置二十分钟
饼铛放油，放入烧饼。
四分多钟，观察一下。我家饼铛就做好了。每个家庭饼铛烤箱不一样。看好，别糊了
出锅
切点尖椒
剁碎昨天的卤肉
刀背压一下卤蛋
加入烧饼
做好啦
烧饼加卤蛋，烧饼夹肉做好了，快喊家人一起分享吧
这是表面的油和老抽混合的