xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
人气爆涨的雪媚娘第二次做(纪录贴写下来)
群里一直在说！那就拔草吧
方子来自牛奶的人气爆涨那个
http://m.xiachufang.com/recipe/100463520/?from=singlemessage&isappinstalled=1
大宝喜欢吃、纪录下来、以后她想学也可以自己做

今天菜谱发错地方、厨友说要收藏！紧张啊！马上更改更改。
后期更改了更快速的方法。看到底哦。
不揉黄油让你更喜欢雪媚娘
用料：
200g水磨糯米粉
60g玉米淀粉
150g(我放80g)纱糖
360g牛奶
100g（我放64g）黄油
做法：
水磨糯米粉！
玉米淀粉
纯牛奶
纱糖
上面4种材料全部放入打蛋盆搅打均匀！
怕有粉粒(用筛子过筛蒸出来更细腻
过筛后直接把打蛋盆放蒸锅内蒸！大火我蒸了10－15分钟。中间打开看看、没水状就可以了。(一般都用保鲜膜盖着蒸、我觉得保鲜膜不能加热、所以不加保鲜膜蒸也非常好、一点水蒸气热面团一搅拌就没有了！）
蒸好后无水流动就好了！
第一次手揉黄油太油了。
今天直接面包机黄油不用融化、直接把热的粉团倒入面包机。
只用了10分钟就揉好了。(没有面包机用手揉、戴一次性手套揉、就是时间久点。)面团热的黄油吸收快
揉好的面团保鲜膜盖好！冰箱冷藏。第一次隔夜冷藏早上做。
今天早上冷藏、晚上下班做。
提前炒50g－80g糯米粉！放不粘锅小火炒2－5分钟！

这次是第二次做、我放(微波炉加热2分钟0k了)！比炒的火候更好。

晚上下班拿出来再揉一下均匀！因为保鲜膜上有水气。用炒好的糯米粉作为干粉擀皮。平均分一下。(自己喜好分大小)
包入喜欢的水果奶油
包入自制的草莓酱奶油
内馅自己定！奶油250g加25g糖打发！我加了菠萝果酱和冰淇淋。边包边吃！盒子都装不满了！

配方量可以做20个大点的！
更改方(黄油融化和所有材料一起搅拌均匀、过筛过筛)
可以在蒸了5分钟时候、开始搅拌面糊、这样等蒸熟了、黄油全部搅拌和面糊一起了。

直接蒸不用再揉黄油了非常快速。
彩椒香肠炒意面
用料：
1/2个红彩椒
1/2个黄彩椒
1根香肠
斜管意面
橄榄油
盐
黑胡椒
1/4茶匙红椒粉
1/4茶匙欧芹碎
1茶匙蚝油
做法：
用油盐水煮熟意面
沥干水分备用
把彩椒和香肠切成与意面等长的小条
烧热1-2茶匙橄榄油
炒香肠至肥肉部分变得透明
倒入彩椒
炒约1分钟
倒入意面炒匀
加红椒粉、蚝油、欧芹碎
炒匀
关火
按个人口味加适量盐和黑胡椒
拌匀即可
紫菜汤
紫菜去水肿~~买那种可以即食的 直接拿开水泡就可以了~~我的名字叫懒....
用料：
一片紫菜
脱水蔬菜包
做法：
直接拿开水烫开紫菜 正好宿舍有原来吃剩下的蔬菜包 放进去 加盐和味精就好了~
韭菜蛋饼
有一天，晚上不知吃啥？正好有些韭菜和鸡蛋，就做了韭菜蛋饼醮汁，配上一碗小麦粥，真舒服！
用料：
100g韭菜
6个鸡蛋
适量虾米
200g面粉
100g水
6g盐
少许花椒粉，姜粉，白胡椒
做法：
将韭菜切小段，鸡蛋，虾米，面粉，水，盐，花椒粉，姜粉，白胡椒一起搅拌，汁要稠些，用勺倒出能缓慢直线流下为好！面汁静止15分钟再入锅摊。
电饼档锅内抹油，盛一个韭菜鸡蛋面汁，倒在锅内，形成一个小圆饼，两面煎，约3分钟饼熟。
韭菜蛋饼两面金黄有花即熟，可盛盘。
熟饼
切长条，佐以蘸汁，配碗麦仁粥。
蘸汁吃，别有风味。
玉米面发糕
用料：
克玉米面
克面粉
克酵母
克葡萄干
克牛奶
红枣
做法：
玉米面和面粉按照1:2，加入适量酵母。
用纯奶调的面糊。
发酵2小时左右，出现图里的小气孔。
倒入不锈钢模具，或者直接倒在蒸屉布上，犹豫我家没有模具和屉布，我用盘子代替的，后期口感有一点影响，用盘子蒸记得多蒸10分钟，导热不好。

放入喜欢的干果，上蒸锅，蒸25分钟。

等10分钟，稍微凉一些可以出锅。
切成合适的大小
没有加糖，软糯。
藜麦鸡肉减脂沙拉
自己乱搭配的蔬菜，除了控制了主食的量，其他的都可以随意搭配，不一定非按照我的种类来，只是把用上的都写上了，详细的可以看上一个牛肉沙拉的菜谱，加入了藜麦，可以增强饱腹感，口感也更好了，也可以用奇亚籽替代藜麦。

依然是一个没有酱的沙拉。
用料：
100g鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺黑胡椒
0.5个土豆
0.25根胡萝卜
1小个紫薯
0.25根黄瓜
4朵西蓝花
1片紫甘蓝
2片生菜球
1大勺藜麦
0.25根玉米
1小勺芝麻
1小勺橄榄油
做法：
鸡胸肉是菜市场买的新鲜的，洗净切块，放入料酒酱油黑胡椒腌制十分钟，不然会有一点点腥。
土豆、紫薯、胡萝卜切块，和玉米一起煮熟，捞起来备用。西蓝花单独煮，这样颜色更好看。
藜麦煮十分钟左右，白色小尾巴出来就可以了，捞起来备用。
生菜球，紫甘蓝切丝，黄瓜切片，水煮蛋切块。
锅里倒入橄榄油，小火慢煎，两面翻黄，撒上芝麻就可以了。
生菜垫底，水煮蔬菜，黄瓜，鸡肉，鸡蛋摆在上面，撒上藜麦，就可以拍一张美美的照片了，或者全部拌在一起，依然是没有酱的沙拉。
肉松海苔饭团
用料：
片海苔
碗米饭
克肉松
克盐
做法：
熟饭，配白醋，盐，糖，拌，加肉松，海苔
凉拌金针菇
炎炎夏日来一份清凉
用料：
把金针菇
克油
瓣蒜
勺香油
克盐
勺生抽
克葱花
勺蚝油
勺醋
包豆干零食
片姜
只辣椒
做法：
将葱姜蒜辣椒剁碎备用
将金针菇洗净撕条备用
将金针菇热水焯2分钟，捞出备用
将全部葱及部分姜蒜及豆干切条放入金针菇
一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺味精，3勺醋。可根据个人口味调制
将剩余姜蒜，和全部辣椒放入热油中爆香
将调好的汁倒入晾好的金针菇，再将热油倒入
搅拌后放入冰箱冷藏
出来后滴几滴香油
🔥煎饼果子，盐城鸡蛋饼（含酱的制作方法）
大家看抖音，应该刷到过盐城鸡蛋饼视频吧，没看过的也没关系，今天介绍下，去过很多城市，但是真心觉得我们盐城鸡蛋饼好吃程度可以排前二，第一就留给各位自己内心的归属吧，哈哈哈哈，绝无冒犯之意🤝，今天突然很想吃鸡蛋饼，自己动手造起来吧，味道真是超级赞，家里做的，可以竖大拇指了！
用料：
甜面酱：
100克水
10克面粉
1.5勺糖
半勺老抽
1.5勺生抽
五分之一勺十三香
适量鸡精
0.5勺蚝油
适量油
面糊：
150克面粉
适量清水
3克盐
适量油
所需要配菜：
3个鸡蛋
1根火腿肠
适量克黑芝麻
适量葱碎
适量香菜碎
适量油
适量白胡椒粉
做法：
面放在容器里，慢慢倒入水搅拌至无面颗粒状，（面糊稀点，没做过，但是肯定在外面吃过吧，就算没在外面吃过，也一定看过，这个标准水是多少，确实不太好给，每种面粉吸水性不一样）只能说是流质的面糊！
然后面糊一直搅拌，搅拌至粘稠，有拉丝的感觉，就是把面粉的筋搅出来，搅到最后是有阻力的感觉（这样做出来的饼才会劲道）然后静置！接下去可以去熬酱了，两三分钟就可以搞定！
酱怎么熬呢？.                                                             1.首先把面粉和冷水充分搅拌均匀，不要有颗粒感（面疙瘩），2.然后锅里倒入油，刷一层薄薄的油就可以了，3.再将搅拌的面粉水倒进锅里，不停的搅拌（可以调小火或小中火），4.最后将老抽，生抽，鸡精，蚝油倒进去，不停搅拌（很容易粘锅糊锅呦），糖可以先放一勺，尝尝甜度，做鸡蛋饼稍微甜一点点，口感比较好，这个根据自己的口感来，觉得不够的再添加，做菜本来就是自由发挥，随心情而定，哈哈！差不多就可以关火喽，喜欢稀点的，少熬会儿，浓稠的多熬会儿！
电饼档开启，锅底刷浅浅的一层油，别放太多，也不要太热加面糊，不然这个饼皮就稀巴烂，经验是实践出来的，我用勺子就能把饼摊圆摊平（失败了几次，就知道正确的怎么做了）
打入鸡蛋，撒上葱花，香菜，黑芝麻！
再撒白胡椒粉，再多浇几滴油均匀散落在上面，（准备要翻面了，放油也是为了蛋饼不粘锅且更香），照做就完事了，保证好吃😋！
翻到另一面，放刚熬的甜面酱，再加点前天熬的辣油（一点点），或者辣椒粉啥的，不爱吃辣的别放，再撒上一点榨菜丁（我家里基本不吃榨菜，所以没放，放了以后加配菜，味道会更好，个人喜欢啦！）                                                        这一步重要了：喜欢吃火腿肠的，肉片啥的，生菜🥬，或者其它你爱吃的，此时都可以放在这一面！
然后从一边卷起来就可以啦！油滋滋的香，但是一点不腻人，真的超级无敌好吃！告诉大家一个诀窍，酱多放点，卷起来时再刷一次在中间，我儿子每次在外面吃蛋饼，都会让老奶奶多刷点酱，我尝了下，确实好吃，不然干吧吧的，不好吃！
开吃吧，一定趁热吃，面冷了就坨掉了，不好吃！
好香
砂锅鱼头（广东菜）
用料：
胖鱼头
生粉，小葱，姜蒜，料酒，生抽，砂糖，鸡粉，香菜
做法：
买胖鱼头，鱼鳃一开四，鱼脑一开三，鱼嘴单拿
鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出晾一会
调汤汁，取一碗，放入料酒，生抽，砂糖，鸡粉，生粉搅拌均匀
炒锅留底油，爆香葱姜蒜，放入鱼块，倒入料酒煎3分钟，倒入汤汁，盖盖煮5分钟；收火起锅；
取一砂锅，抹层薄油，把锅烧热，把鱼块依次摆好，放入香菜，倒入炖鱼的汤汁，焖2分钟，👌
自制低筋粉
准备制作曲奇才发现没有低筋粉了！自己制作也很方便哦，4:1中筋粉和玉米淀粉的比例！顺便说一下糖粉也没有了，我是用料理机把白砂糖打成糖粉。这样需要马上用完，如果要久放就加百分之5的玉米淀粉，防潮防粘
用料：
80 g中筋粉
20 g玉米淀粉
做法：
中筋粉与玉米淀粉混合
过筛
薄荷猪肉粥
用料：
半斤大米
适量猪肉
适量新鲜薄荷叶（切碎备用）
做法：
大米洗净，猪肉剁碎，与大米一起煮至熟
粥熟之后，倒入已切碎的薄荷叶加入盐/酱油，即可食用
手撕奶香吐司
吐司模买了n 年，久到我忘了之前因为它会黏模所以一直放置柜里，以至于前几天再次用它烤吐司内部结构很好，品相却不咋滴，立马入手三能吐司模一枚，此时还在路上吧，昨天寻思先用油纸把家里的吐司模铺铺吧，死马当活马医吧！😂哎呀，结果不要太好哦！哈哈……
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
25克牛奶
4克酵母
20克黄油
40克淡奶油
2克盐
汤种做法：
20克高筋面粉
100克牛奶/水
做法：
  首先先做汤种：20克高筋面粉加入100ml 的水或牛奶，小火搅拌至微粘稠离火，放至凉，试过不放冰箱，也一样可以的。
  也是采用后油法，第一次发酵好，取出排气，分三搓，分别滚圆，再擀成牛舌状……此处省略一千字😂网上都有，我就不啰嗦了
上图是第一次做的二次发酵结束
盒子打不开，后来十八班武艺用上了，表皮损坏，内部很好
不甘心啊，最不喜欢前功尽弃的瞬间，于是又做了一次，稍做改良，淡奶油跟牛奶多加少许，烤箱放一大盆热水，再放进去二次发酵，四十分钟就发酵好了
二次发酵还是不错的，九分满盖盖，盖子也是铺了一层油纸哈
165°35-40分钟，下次我准备提早五分钟取出，不要太上色，喜欢稍淡的颜色
没有一点点沾模哦，三能，那么贵😂我用几张纸就搞定沾模了，不过下次也就能同时烤两个啦，也是值得的

早上起来，都不用切，撕一下，竟然整层下来，切面平整
再撕一次！✌✌✌配上我的黑茶，不要太健康哈！
今天再次做了一个，时间上温度上都是稍微往下调了一点，颜色让我喜欢的，软硬适中，就等待明早开吃了！
补充：今天三能吐司模到了，赶紧试一下，准备二次发酵了
二次发酵结束
漂亮，脱模完全没有问题
素蟹粉包子
一般包子店绝对没有卖的，为毛，费事啊！那为毛我要做呢，考试啊！
大力推荐一下，好味啊！
用料：
#面皮
250g面粉
4g酵母
2g泡打粉
10g糖
140g水
#馅心
200g左右土豆一个
200g左右胡萝卜一个
3个香菇
2个鸡蛋
少许姜末
少许豆腐衣（可省略）
5ml白醋
1/4T盐
1/4T味精
100g油
做法：
香菇泡发
土豆胡萝卜洗干净，上锅蒸15-30分钟左右，蒸到软烂
姜切末，香菇切丝
用刀把土豆和胡萝卜都压成泥。我这里压的不太好。
两个锅子，都放油热油。
其中一个大锅子里，放姜末煸香
先放入胡萝卜炒到水分干，一边炒，一边放入热油
然后放入土豆和香菇丝，继续煸炒，一边浇热油。
炒到水分比较干了，打入两个鸡蛋
稍微炒下，炒到鸡蛋熟，放盐，味精，白醋。起锅。自己尝尝味道，看看咸淡如何。
包子真心没讲头。合面，成团，搓条，下剂，制皮，包，醒发
开水上蒸12分钟
海味珍珠丸子
用料：
100克干鱿鱼
500克猪绞肉（五花肉）
6个荸荠
3棵芹菜
200克糯米
2粒蒜
2大匙酱油
2大匙米酒
适量白胡椒粉
适量盐
2小匙香油
2大匙太白粉
做法：
将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用
将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用
将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性
待猪绞肉搅拌至粘性时，加入香油、太白粉、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀
将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用
将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面
备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右
糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用
芙蓉蛋白扒腐衣
这道菜最初是和朋友一起在港丽吃的。味过三巡，畅聊不止，又加了几道，其中就有这，结果整席我只记得这盘。到了2020的春节，又加上疫期，大家都过了一个二十多年没过过的寒假，囤菜煮饭，丰衣足食。在家时我是个不吃隔夜菜，不吃重复菜的疙瘩人，家人说我不合心意没有诚意就会掀桌。唉，自作孽，不可活。所以这一个月里，我估计自己煮了上百道菜和点心，每餐都想着翻花样，连想做又怕做的菜包子也完工了。昨和朋友聊天，又说起了这道，她也爱。个么，就回味一下，试试煮。事实证明，绝对简单，一击即中，而且不管是好吃程度还是清淡程度，绝对是平时餐桌上的常备之选。
用料：
3个蛋白
一包豆腐衣
7粒枸杞
一点点随便什么绿色的菜梗
任意几粒可有可无的熟白果
一碗高汤或鸡汤或水
二茶匙水淀粉
适量盐
洒少许白胡椒粉
做法：
1，准备一碗高汤，我是手边有一碗鸡汤，如果实在什么汤都没，那就一碗水，倒进锅里，洒一点点盐，根据你自己清淡度。
2，把洗干净的豆腐衣（我喜欢什么都要洗一下）放汤里煮二分钟，变软入味即可盛入碗中。汤继续留在锅里，两分钟汤水减少的程度也有限，需要尝一尝咸度是否合适，适当调整。
3，取三只鸡蛋的蛋白（蛋黄我另外蒸了一盘邪气漂亮的水蒸蛋)，打散起泡。
4，把锅里汤重新烧开后，开小火，不滚。然后把蛋白倒入，待微微凝固后小心推动。蛋白不粘底，飘成一朵朵白色的芙蓉。
5，马上洒入斜切成1厘米左右的菜梗段（今天我家只有菜尖梗，我记得餐厅里是广东菜心梗）和枸杞。如果有熟白果也切半一并洒入，我还是没有。最后倒入水淀粉勾薄芡。
6，汤再滚后，马上出锅，淋在碗里的腐衣上。撒上白胡椒粉就可以吃啦（我忘记撒了，请脑补一下）。这样迅速煮出来的豆腐衣很鲜，芙蓉也有点糯糯的口感。有理有据的一顿乱煮做法，非常切合当前实际。
蒸丸子
用料：
1.5个剩馒头
250克猪绞肉
100克白菜
1个鸡蛋
5克葱花
少许姜末
1克花椒粉
3克酱油
2克盐
10克色拉油
少许香油
一小捏海米
做法：
将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）
猪绞肉放入丸子调料拌匀
将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）
切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）
放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好
用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上
上蒸锅开锅后大火蒸15分钟
如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里
红茶戚风蛋糕
结合了小岛老师，青井老师还有羽萱的妈妈的方子和手法，烤出来时是比较干的口感哦，不是很湿润的那种，我个人是比较喜欢这种口感的蛋糕，配茶很舒服。
这个是浅井商店17厘米中空戚风模子的分量。
用料：
【蛋黄糊】
4个蛋黄
50毫升玉米油
3包红茶包
100毫升清水
80克低筋面粉
2克泡打粉（没有可不用）
5毫升红茶朗姆酒（没有可不用）
【蛋白霜】
4个蛋白
70克细砂糖
做法：
【准备工作】
①蛋黄蛋白分离，将蛋白盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻层冷冻。
②面粉里加入泡打粉，一包红茶包的茶沫，混合均匀，过筛一次。
【煮红茶】
将两包红茶与100毫升清水放到小锅里中火煮开，再关火焖三分钟。
【取红茶液50毫升，保持温水状态】
玉米油中加入红茶水。
搅拌均匀
再一次过筛粉类到盆内，搅拌到看不见干粉。
加入蛋黄，滴入红茶朗姆酒增加香气。
搅拌均匀。
此时预热烤箱170度。
从冰箱冷冻层取出蛋白，分三次加入细砂糖，打发到硬性有小尖钩状态。
蛋白打发到提起有小尖钩状态。
取四分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，注意不要画圈搅拌。
将剩下的蛋白霜，分两次加入蛋黄糊的盆子中。用“两点钟方向划向八点钟方向翻拌”方法（具体手法可以找一下小岛留味的教学视频，优酷上有）翻拌均匀。
将翻拌好的面糊，从高处倒进中空模子中。
将模子放进烤箱中下层，170度，烤40分钟。
时间到了迅速倒扣，等冷却后脱模。
做出来的蛋糕比较细腻
口感是比较干爽的，不是很湿润，但也很柔软。喜欢湿润口感的，可以180度烤25分钟。
奶油蛋糕
Emma的3周生日蛋糕
用料：
2个戚风蛋糕
做法：
效果图
纸杯蛋糕
装饰
装饰
自己做
旗子
气球
美美的
快手司康——100%还原英伦美味
之前在英国留学，司康是自己最喜欢的小点心，没有之一哈哈～英国人吃的人都太甜了……让本来就不喜甜的我苦恼万分，直到在咖啡厅遇到司康～

英国人吃司康的方式，是中间横向切开，加入芝士奶油cream（PAUL家的cream我和小伙伴最喜欢，比较浓，感觉cream像是奶油和黄油以及芝士的混合物，口感像黄油但是有不油腻）再加入草莓酱。司康本身是不太甜的，从那以后每次去咖啡厅或者博物馆，我都会点一个司康～

在家休产假难得有机会去学习做西点，谢谢小郭老师的细心讲解～在这里把做法整理了一下～

将我最喜欢的英国风味送给大家，这个方子做出来的，跟在harrods吃到的味道差不多啦～

ps.热的真的很好吃哦

2020.03.07 更新：
可能是因为疫情，这几天多了好多收藏，先谢谢大家～对于评论的问题，我去看了下别的小伙伴的做法：1.5g糖的问题，我是不喜糖的，感觉为了启发，5g足矣哈哈，喜欢糖的小伙伴们自己加一点吧～20g左右是外面卖的吐司面包的感觉，因为我用这个方子配cream和草莓酱，草莓酱就很甜了 2.泡打粉的问题，建议大家要放泡打粉哦，如果喜欢很松的朋友，第一不要烤大了，第二烤完了注意密封，不然会散失水分不好吃 3.有一个朋友说烤出来不酥，我看了下照片，可能是黄油被融化了放进去了，一定要手搓颗粒，做完了赶紧烤，司康是用黄油粒融化来蓬松的，千万不能融化啊 4.最好是烤完接着吃，或者直接冷藏，不然水分丧失了就会有点硬

2020.04.26更新:
有的小伙伴反应180读考表面黑了里面没熟，我再叨叨几句～我做的时候用的烤箱大概30L多点，属于正常的家用烤箱，用mini烤箱的同学请温度调低10-20度烤～最后5分钟观察上色情况，怕颜色过深可以后面盖上锡纸；反之大烤箱的话可以适当调高或者延长烘烤时间哦
用料：
240克低筋粉
5克泡打粉
30g蔓越莓干（芝麻等都可以）
2克盐
5克（没写错哈，就是5，喜甜的朋友可以增加到20-50）细砂糖
60克（不要融化！！！）黄油
120克牛奶
1个蛋黄
做法：
首先将面粉称重，准备好240g低筋粉。
加入泡打粉5g（呃，看照片突然发现妈妈的泡打粉好像过期了……）
加入盐2g
加入糖5g，将其搅拌均匀
加入黄油60g，我是把黄油切成小豆啦，比较方便后面挫粒～这里千万不要把黄油融化掉哦！！！
用双手在盆里搓，让黄油和面粉充分混合搓成小粒
加入牛奶120g（做第二种的时候不小心手抖倒成了140g，感觉烤出来差别不大，只是成团的时候面比较软）
将面调成团，我会稍微多揉一会，让面和黄油分布的比较均匀
可以看到成团以后的面不是特别光滑，这是因为我们把黄油搓成小颗粒啦，为了在以后烘烤的时候能造成一定的气孔
用秤称量出30g蔓越莓干或者坚果，这次做了蔓越莓和芝麻+奇亚籽的
将坚果与面团混合，揉匀，包上保鲜膜
蔓越莓也是一样，我买的蔓越莓是整颗的，所以我先切碎了一下，也是跟面团揉匀。这后面需要把包上保鲜膜的面团放到冰箱里静置15分钟以上，以便于面团造型
拿出面团并擀成2cm厚的饼，这边迅速一点，整完型赶紧烤，我用了做饼干的模具把面团卡成心形，也可以直接做成几个饼，做成圆形的，这个部分看个人喜好
将卡好的司康生胚放在烤盘上，记得加一张油纸哦，司康生胚之间留出一点空隙，方便司康起发
烤箱上下火预热175度，家用的烤箱可以调整到180-190度，商用烤箱和嵌入式智能烤箱的温度控制比较好，175就可以。准备一个生蛋黄，我用了伊士卵的蛋黄，比较黄容易上色
将蛋黄液均匀的刷在司康生胚的表面
待烤箱预热完成，将烤盘放在烤箱中层
烤制大概25-30分钟，家用烤箱可以适当延长5分钟，待司康变高，周边产生气泡和裂层，表面呈金黄色就可以啦
烤制结束后稍微过一会再把司康取出来，放到架子上晾凉就可以啦～我个人更喜欢热热的味道，就这样，我们的司康就完成啦
新米葱烧富硒海参
之前也有吃过不少的海参，有水发的活的干的盐绩的口感都不是很好，就在六年前一个海参品尝会上吃过这个富硒海参之后别的海参你就在也不想吃了，富硒海参含有人体缺少的富硒元素别的营养元素也要比普通海参高出十几倍个大肉厚
用料：
海参五条
新米70克，大葱150克
做法：
把活海参开肠高压锅压25分钟用大葱炝锅加东古老抽耗油生抽一起烧十分钟
先把新米做成米饭不要太软和熟的海参一起烧
少油下饭——鱼香茄子
鱼香茄子好吃，但总是担心油大，所以为了降低油脂摄入，特别从炸茄子和炒制汤汁两方面减少了油的用量，让这道菜美味的同时更加健康。
用料：
1个长茄子
2个番茄
1个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
3~4勺白糖
2勺生抽
1勺料酒
3勺醋
适量食用油
适量盐
做法：
将茄子切条，小手指粗细。然后放于一个大容器里，撒适量淀粉，将茄条表面均匀沾满淀粉。锅中放油，不要太少，能让茄子条漂起来为宜。中小火炸茄子，可以分几批炸，以免茄条太多粘连一起，炸制浅黄色，增加油温，大火炸至金黄色捞出，控油，并放于吸油纸上。最后加大油温目的是把茄子表面多余的油脂逼出来，减少含油量。
番茄切丁，切片。葱姜蒜切沫。
将炸制茄条的油倒出去，不用洗锅，空锅中小火直接加入葱姜蒜爆香，加入番茄丁翻炒，依次加入料酒、生抽、醋、糖、盐，根据个人喜好酌情调整。翻炒至汤汁稍微浓稠时放入青椒继续翻炒。
待汤汁浓稠放入炸好的茄子翻炒均匀，即可出锅。
梅菜芯猪肉粒
梅菜是惠州土生土长的著名特产，有着360多年的种植制作历史。相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。
用料：
一块前腿猪肉
适量梅菜芯
3瓣蒜头
2条小米辣椒
做法：
梅菜芯切碎用清水泡一会去咸味后挤干备用。
蒜头辣椒切碎放一边。
前腿肉肥瘦部分分开切丁，瘦的部分用生粉、酱油、糖、一点花生油腌制一会。
热干锅（不加油）把梅菜芯煸干炒香盛起备用。
热锅把肥肉丁煸出油，下蒜头辣椒爆香，再下瘦肉丁翻炒片刻，放入炒过的梅菜芯，加点点糖再翻炒，这时您可以尝一下味道，不够咸加点酱油或蚝油。如果觉得咸那您就自己想办法吧，谁教您不把梅菜泡久一点呀😢
完成～～
超级下饭，拌面条米粉应该也挺好吃哈～
豆角炒茄子
试做这道菜时，因为少了料酒所以味道不怎么足够。这次特地买了料酒，再试一次，哇～味道真的有差别，赞！
用料：
一条茄子
五条豆角
一条红椒
5瓣蒜
适量葱
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
三茶匙料酒
做法：
茄子和豆角切成一样长度备用，蒜切片，红椒切片，葱切成葱花！
热锅烧水准备把豆角煮软，可在水里加点食用油，这样煮出来的豆角颜色绿油油的，很好看！
水烧开了加入豆角焯煮，煮至豆角熟透沥干备用。
另外再热锅加油，加入茄子煎熟。油的份量可比平时炒菜多一点，因为茄子很容易把油吸干，但切忌不要放太多的油，不然茄子炒出来会特别油。
大概把茄子煎至👆图即可沥干油分备用。
把蒜片倒入煎完茄子的油爆香。
加入豆角翻炒。
再加入茄子翻炒。
加入调味料：蚝油、料酒、糖 翻炒均匀。
最后加入红椒翻炒，如果觉得太干可以加入少许的水翻炒。
盛盘，撒上葱花！大功告成啦！
菠菜面冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
根葱
克盐
勺料酒
菠菜菠菜面
做法：
冬瓜排骨汤
菠菜过一下水

菠菜面煮熟加入
武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
少许葱
适量姜
一小杯料酒
少许花生油
2个辣椒
做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。


2.在鱼的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。


3.盘底上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。


4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。


5.取出蒸好的武昌。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
胡萝卜炒肉片
蔬菜小店里有一批带土的胡萝卜，非常新鲜，来两根炒菜。肉片是腌制好的土猪肉后腿切片，配点青椒便是一盘好菜。
用料：
根胡萝卜
个青椒
克瘦肉
勺料酒
片姜
蚝油
做法：
猪肉片用盐和料酒腌制后炒变色备用。
配菜切片/块，胡萝卜、青椒、生姜丝。
生姜丝爆锅。
加入胡萝卜块炒匀，倒入肉片，加蚝油和水开小火加盖焖煮。
胡萝卜煮软后（3分钟），揭盖加青椒大火翻炒收汁。
起锅，甜糯咸鲜家常味。
自制菠菜米粉的黄金比例，又滑又Q弹
不做不知道，其实家里做米粉这么简单！既然是自家制，那就尝试做外面从未看过的菠菜绿米粉吧！它的口感让我想起了我们广东的“猪肠粉”，滑溜溜的，软嫩中又带点Q弹的劲道，加上麻酱的搭配，爱了爱了💚
用料：
//菠菜米粉//
100克菠菜
300克水
100克粘米粉
55克木薯粉
1小撮盐
//凉拌酱汁//
1汤匙麻酱
1汤匙酱油
半汤匙水
1汤匙寿司米醋
//装饰（可选）//
适量青瓜丝
数片水萝卜片
数片茴香叶
少量白芝麻
做法：
调酱汁：麻酱，酱油，水，寿司米醋放进小碗里搅匀备用。
做菠菜汁：菠菜用中火无油翻炒至变软(或在沸水里汆烫10秒)，炒时加1小撮盐，然后和300克水一起放进搅拌机打成无颗粒的菠菜汁。
▼碎碎念▼

菠菜先炒熟的话，米粉做出来的绿色会更好看。用生菠菜来做菠菜汁的话，菠菜在蒸的过程中会变黄变黑，米粉的颜色变得没那么好看了。
做米浆：粘米粉和木薯粉放进大碗里，倒进菠菜汁并搅拌均匀至无粉块。
蒸米粉：将上一步调好的米浆倒进的蒸盘中，大概倒至
5厘米的厚度，再隔水用中大火蒸5分钟，或直至米粉成型。
▼碎碎念▼

1）米浆放进蒸盘前，最好搅拌几下，确保粉粒没有沉淀在碗底，以防勺出来的粉浆不均匀

2) 蒸盘最好选用大而扁的，米粉薄薄一层的蒸会更易被均匀蒸熟；蒸米粉时可以用多个蒸盘，一盘在摊凉的时候，另一盘就可以蒸起来。
切米粉：蒸盘放进冷水里摊凉，用硅胶刮刀轻轻刮出米粉，再切条备用。
最后可以用青瓜丝，水萝卜片，茴香叶和白芝麻装饰。淋上之前调好的酱汁就可以开吃了！
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香芹带鱼饭团
饭团是一种健康又便捷的食物，用保鲜袋一装就可以带走。这次坐火车不想吃泡面，于是上车前尝试着做了两个可爱的饭团。
用料：
一般的米量杯四分之一杯，可以做一个网球大小的饭团米饭
少量芹菜
微量南瓜
我用的是头一天剩下的煎带鱼，选了两块，将骨头去掉带鱼
做法：
米饭正常加水用电饭煲煮
蔬菜食材切碎，加入生抽、少许醋、料酒，拌匀
米饭烹饪时间还剩10分钟时加入蔬菜和鱼肉，和米饭拌匀，加入适量盐
烹饪好后，打开锅盖，放凉，用保鲜袋抓取适量米饭，用手掌揉出形状
韭菜盒子
用料：
个鸡蛋3
把虾皮
克韭菜400
克开水
克面粉500
克盐
粒花椒粉
做法：
鸡蛋和海米分别下锅炒。鸡蛋和海米不放盐。
把棉柔好，醒20-30分钟。
鸡蛋虾米馅中加入花椒粉或五香粉。
要包之前拌熟油，搅拌均匀后放盐。在放入之前的海米和鸡蛋
包馅
小火煎，两面比较硬再放少许油。
出锅
焙米茶
小时候，夏天父母最喜欢做焙米茶了，早上煮满满一大锅，一碗一碗盛好，晾凉，一天三顿喝它都不够，喷香爽口，不用就咸菜，那滋味也永生能忘～～
用料：
随意大米
适量水
做法：
洗干净米（煮饭的就行），控干水份
倒入锅中，中小火翻炒
翻炒至金黄，出锅摊平晾凉，密封罐保存
煮茶的时候，抓取适量米，小手手去抓就行啦！注入10倍左右水（差不多煮粥那样），煮开关火，晾凉即可。
牛奶冻
【份量】350克左右的量
【成本】4.6元
【时间】15分钟
用料：
250克牛奶
25克玉米淀粉
25克细砂糖
10克奶粉
15克炼乳
适量椰蓉
做法：
容器准备好，垫个保鲜膜
所有材料下去，先用蛋抽先搅拌一下
小火加热，一直搅拌到浓稠就可以了
倒入到容器
铺平。冷却
冷却后放入冷藏至少4小时
倒过来
切
滚在椰蓉。也可以不加椰蓉已经很好吃了
手擀红薯面条
老公很怀念家乡小时候的红薯面条，我是没吃过，他说了好几次了，有一次回老家他姐会擀，我就特意学了一下，后来经常做着吃，非常合他口味
用料：
1份饺子粉
4/1份红薯粉
1份白面团（饺子粉）
0.5份红薯面团（黑面团）
适量温水
做法：
饺子粉加温水和面，和成软硬适中的面团，放一旁醒半个小时或者更久备用，要加保鲜膜或者湿布盖好，防止变干
红薯面粉是饺子粉的四分之一，再加四分之一的饺子粉混合后再加温水和成团（红薯面团，醒着备用
取醒好的白面团略擀圆，大小能把红薯面团包进去就可以了，包好，开始擀，跟平常手擀面一样的擀法擀成自己喜欢的宽度即可
下面开始做蒜汁。
蒜瓣，熟花生放蒜臼捣碎，加入一点水、盐、调料、醋、芝麻酱、辣椒油调成汁，待面条煮好捞出浇上去就可以吃了，不想吃蒜汁的也可以炒点自己喜欢的，番茄鸡蛋，或者炸酱都好吃，我不太喜欢只要蒜汁的面条，但还想有蒜味，我一般都是炒好菜浇到面条上后再拍一瓣蒜切碎放上去😂😂😂
清蒸蒜香芥末酱龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1颗娃娃菜
1把龙口粉丝
放多好吃炸好的金蒜
用量随意切好的蒜蓉（银蒜）
少许胡萝卜末（配色用）
适量葱花
各少许芥末酱、盐、米酒、生抽、老抽、耗油、糖
做法：
准备好食材：
1:龙利鱼解冻
2:粉丝用泡软
3:娃娃菜洗净改刀
4:金蒜加调味料调汁

**金蒜的做法在[金蒜粉丝对开虾]中有记录
龙利鱼解冻洗净，吸干水份，切成喜欢的形状，加盐、米酒、芥末酱抓匀腌制；
碗中放入金、银蒜蓉，加生抽、老抽、耗油、糖、胡萝卜末，调匀待用；
洗净的娃娃菜焯水、改刀，放入盘中，少许撒点盐；
放上泡软的粉丝；
码放上腌制好的龙利鱼块；
浇上调配好的蒜蓉料汁；
锅烧开，上锅蒸；
中大火蒸15分钟；
蒸好出锅，放上葱花，淋入烧热的油，搞定啦。
美味即享，开动😁
沸腾虾
用料：
只虾
粒花椒
片姜
适量干辣椒
一勺盐
郫县豆瓣酱
一勺蚝油
适量蒜
适量白胡椒
适量生粉
做法：
准备虾或者虾仁背部剪开，挑出黑线，放姜蒜料酒腌制半个小时
腌制完了之后将汁水全部倒出，加酱油生粉，胡椒，一丢丢麻油，一丢丢盐，一丢丢蚝油，在腌制十几分钟
黄瓜切片，豆芽焯一下，一起铺在碗底
锅底放油下干辣椒，花椒，和香叶，炒香，加郫县豆掰酱，和一小碗水，加酱油，加热到冒泡盛出，放碗里
将腌制好的虾，平铺在上面，烧热一锅油，淋在上面
糖醋白菜
用料：
十片包白菜
4汤勺醋
8克盐
适量干辣椒
1汤勺酱油
10粒花椒
1粒大料
适量姜片
适量葱蒜
约40克白糖
适量植物油
和酱油醋等量或略多温开水
做法：
白菜洗净切小块（如果是桶白菜切1.5cm的段，插入牙签固定防散）焯水捞出。（水开先放白菜帮后放叶，翻动几下约30秒，焯水时间长会不脆）
热锅凉油，油七成热调小火放入花椒大料干辣椒炸出香味，再放葱姜蒜炒香，依次放入用酱油，盐，醋，糖调好的汁不断翻炒，最后加入约100ml开水熬制约2分钟（可根据白菜的量及个人口味掌握醋和水量，汤汁以淹没白菜为宜，注意倒入汤汁白菜也会出水），汤汁稍凉浇在焯好水的白菜上。
白芝麻炒熟，撒在白菜上增加香味，腌制数小时即可食用。
土豆萝卜烧肉哦
费时但是真香
用料：
2个土豆
半根萝卜
半根胡萝卜
250克五花肉
1个青椒
50克冰糖
桂皮
八角
片姜
粒花椒
1勺料酒
半勺生抽
2勺酱油
4瓣蒜
做法：
五花肉切块（最好在半解冻状态切）
萝卜、土豆、胡萝卜切滚刀块备用
洋葱切宽条、青椒切块、蒜瓣拍扁，少量姜切末备用
冷水下肉块、姜片、料酒煮开。
约半分钟捞出凉水洗净浮沫备用。
热油加冰糖炒至完全融化，加入焯好的肉块，翻炒均匀后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。
加入姜蒜洋葱翻炒
加香料，倒入开水，没过肉块
下切好的配菜，盖盖，焖煮半小时，后十五分钟，加入青椒（个人喜好加了一点揪的面片）记得不时开盖翻炒，可适当补加开水。
开盖，大火翻炒，收汁。
盛出，撒上葱花，嗯，真香。
因为家里用的是酱油，如果有老抽的话，可能颜色更重一点哦
配上不知名的青菜，大家都要好好吃饭哦😍
川味粉蒸肉
看见网图突然想吃粉蒸肉，老公说他试着做一下，结果也太好吃了吧！
用料：
500克五花肉
2个八角
适量老抽
2勺料酒
适量盐
适量大米
适量花椒
2勺豆瓣酱
适量酱油
2勺花椒面
3个干辣椒
1块桂皮
适量花生
适量芝麻
适量胡椒面
做法：
🍖蒸肉粉🍖
把米，八角，干辣椒，花椒，桂皮，花生，芝麻干炒到发黄，然后用料理机打成粉，蒸肉粉就做好了，简直太神奇了! 一直以为这种东西只能买😂
🍖备料🍖
把五花肉的皮用火烧一下，切片，不要太薄，加川菜之魂豆瓣酱，耗油，辣椒面，生抽，糖，胡椒面，花椒面，料酒拌匀。
红薯切块也拌点豆瓣酱。
🍖蒸一个小时🍖
出锅撒葱花!
桂花酸梅汤
乌梅汤最早在中医里，是一款汤药，用来解暑、开胃、消油腻，很适合夏季饮用。
用料：
10颗乌梅
50克山楂干
5克甘草
5克陈皮
100克冰糖
1小撮干桂花
（1500ml左右）水一锅
做法：
乌梅洗净，用清水泡4小时左右
锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、陈皮、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮半小时，关火
另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里
原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮15分钟
将二次煎的酸梅汤水混合，凉透后放冰箱冷藏即可
意式咖啡冰淇淋（超级懒人版）
自从亲自动手做冰淇淋，如梦初醒一般才知道，原来看起来多么高大上的冰淇淋，轻松、容易就能垂手可得。十分钟，毫不夸张，搞定这款香滑、醇厚的，带着提拉米苏风味的意式咖啡冰淇淋！
用料：
250ml淡奶油
20克×3包3合一速溶咖啡
20克砂糖
10ml 白酒
少许牛奶（没有也行）
做法：
把3合1咖啡粉3包放在碗里， 加入两勺白酒（朗姆酒、中国白酒……你喜欢的烈酒都可以，主要起提香和软化冰淇淋的作用）和少许牛奶拌匀。
取出在4°c中冷藏了12小时以上（不能超过24小时）的雀巢淡奶油（250克装）。
把淡奶油倒入无油无水的干净容器中。
夏天需要隔冰水打发淡奶油，至拎起打蛋器看得到纹路，大约3分钟时间。
倒入咖啡奶酒，加3勺砂糖。
充分混合打匀咖啡奶酒及淡奶油。
把半成品装入保鲜盒中，入冷冻室冻3小时。
趁冰淇淋未冻硬，拌入自己喜欢的坚果和葡萄干，继续冷冻。
冻过夜后的成品，尽情开吃吧！
大白菜胡萝卜猪肉馅肉包（小美版）
用料：
肉馅：
250克猪肉
300克白菜
1根红萝卜
10克盐
30克生抽
10克姜
20克油
15克麻油
10克蚝油
10克老抽
适量胡椒粉
10克大蒜头
面团
500克中筋粉
240克水
5克酵母
40克糖
15克油
做法：
把大白菜切段放进主锅，3秒/速度5，盛出来，撒盐挤出水份备用。清空主锅
胡萝卜切段放入主锅，4秒/速度6，盛出来备用，清空主锅
猪肉切块，冷冻一下，放入主锅，涡轮加速键1秒/点3次，打到你需要的状态，盛出备用，清空主锅
放入大蒜头，3秒/速度6，不用盛出
加入肉末，生姜，老抽，生抽，盐，油，麻油，蚝油，40秒/反转速度3
是成这种状态
加入红萝卜碎和挤干的大白菜，适量胡椒粉，40秒/反转速度3，盛出备用，清空主锅
选择芯片引导程序馒头模式，跟着一步步揉好面取出来，整成光滑的面团
不要基础发酵，直接一分二，平均分成16个大小的剂子
把剂子压瘪擀皮
擀皮注意事项，不要太薄，稍微厚一点，约1厘米厚度，就可以开始包
肉馅放中间
沿着周边打褶子，抱紧收口即可
包好放入烤箱里发酵，冬天烤箱设置下火40度，发酵时长1个小时左右。不同品牌烤箱发酵温度不一样，所以时间可以调整
冷水上锅蒸。小美蒸包子，是主锅600克水/25分钟/V键/小勺，蒸完焖4分钟。
燃气灶则是18分钟/大火，焖5分钟
（夏天只要15分钟大火，焖3分钟）
鱼肉饺子
鱼饺的口感很特别，营养，不腻。普通的草鱼，去骨、去皮、去头、去尾，鱼肉用绞肉机几十秒就可以粉碎细刺。去骨去皮的环节在买鱼时，请杀鱼师傅帮忙完成。
用料：
2斤草鱼
1根玉米
1根胡萝卜（可选）
5个马蹄（可选）
5片姜
适量盐
适量耗油
5-10根葱
适量植物油
600g/约80张饺子皮
做法：
忘拍处理好的鱼骨和鱼肉照片，下次补上。
两斤草鱼一条，买的时候，请老板帮忙将鱼骨和鱼皮剔除，鱼排上粗长的刺，自己回家处理。处理好的鱼肉有一斤左右。
将鱼肉搅碎。我用的是移动积分兑换的绞肉机，几十秒就碎好鱼肉，可以连鱼刺都碎得看不见。
如果你不确定鱼刺是否被碎彻底，那就多碎一些时间。要保证最后吃的时候感觉不到鱼刺的存在。
玉米剥粒、洗净，掰成两段剥，更好下手。
①往鱼肉里加：生姜水+盐+耗油+胡椒+葱+玉米粒+植物油+鸡蛋。
②玉米粒可用马蹄或胡萝卜替代，加上这些脆脆的食材口感会很好，吃起来也不腻，且营养均衡。
③两斤的草鱼去头、尾、骨、皮，剩下鱼肉大约1斤，加一根玉米和两个鸡蛋，大约可包70-80个饺子，80张饺子皮大约是一斤多一点。
鸡蛋最后加入，搅拌均匀。
包之前，可试试盐味是否合适。
饺子皮我买的现成的，自己擀也行。
馅应比图片中多放一些，至少两个这么多。
包成图片中的样子，左右各3-4个褶子。
这里有小技巧：
①从面皮中间合拢开始，然后包两边。
②利用面皮的延展性，只需合拢面皮的边缘一点点，用手捏紧，边缘面皮则在手指之间变薄变宽。
③如果馅放得多，褶子就弄小一点，给馅留足够空间；如果馅放得少，褶子就弄大一点。
④如果饺子皮是买的，那么封口时，可用水沾湿边缘再捏，这样就不怕煮的时候散开。我试过，此方法有效。
鱼饺煮熟的模样！能吃出成就感和幸福感！
剩下的鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨，做成汤，好吃，不浪费。
最后，介绍一下我用的绞肉机，汉佳欧斯，市场价60左右，可以绞鱼、肉、蒜、辣椒等。刀头很容易取下，拌饺子馅可直接用这个玻璃碗。刀头用专用牙刷洗，很方便。
牛肉羹汤
老爹买了个牛腩，快吃晚餐了如果炖就来不及吃了。于是把牛腩的油和筋片掉，切了一些瘦肉来做牛肉羹。不仅快熟而且肉很嫩！大家快动手试试吧！
用料：
半块姜
1➕4勺盐
1个鸡蛋
300克牛肉
150克地瓜粉
2勺料酒
2勺油
1个白萝卜
1勺酱油
1勺麻油
做法：
切牛肉，顺着牛肉的纹路切，像这样，牛肉侧面是竖着的一丝一丝，因为做汤所以切细丝。如果是炒牛肉的话就不建议这么切，得侧着纹路切，这样纤维就比较短，不会咬着卡牙或者咬不断。
加入一个蛋，一勺盐，两勺料酒，两勺油。抓一抓，给牛肉按摩一下，让牛肉吸收料酒和鸡蛋的水份。放十分钟就可以。
倒入地瓜粉，这里的重量可能不是那么准，大概就是肉表面有一层地瓜粉，糊糊的就可以了。下图这样的状态或者再干一点也行。
表面有一层地瓜粉，挂上糊了就可以。
将萝卜切片，这样比较快熟。你也可以换成其他汤底，高汤或者火锅底料都行。
切点姜丝放入锅中，倒入凉水，倒入白萝卜，开火煮20分钟。萝卜越软越有味道越好吃。
划重点！20分钟后，将牛肉一根一根夹起来，倒入滚烫的汤里。一定不能一盆子丢下去，要一根一根放，不然等下都接团了，一大团牛肉！这样中间的肉不熟，而且也不好吃。
让水再滚一会儿，不用怕牛肉会煮硬掉。因为是牛肉羹呀！生牛肉可能会，不过牛肉羹比较不会说煮太久硬掉。
倒入盐巴和味极鲜酱油调味。出锅之前再淋上一勺麻油提味。出锅！
试下味道～牛肉嫩嫩的！
开饭啦！
鱼面
潮州人最爱的“鱼面”
用料：
200g梅头肉
2根青尖椒
半根胡萝卜
一小把豆芽
1根青葱
一把香菜
一点点姜丝
做法：
菜和肉切成细条～备用
鱼面切好 烧热水烫一下  过冷河备用
先放姜丝和葱头去爆 然后放肉炒 放酱油 再放切好的青尖椒和萝卜丝、豆芽翻炒 ～差不多放鱼面翻炒几下  上碟前放香菜和葱花就可以啦～
醋溜白菜
用料：
半颗娃娃菜
2个干辣椒
一个蒜瓣
做法：
娃娃菜把菜叶一片片掰下来后洗净切丝，蒜瓣切片；
热锅入油，爆香蒜片，下切好的娃娃菜翻炒，加撕碎的干辣椒，炒至白菜变软出水，倒入少许红醋，盐，拌匀后出锅装盘。
清汤牛肉
爷们料理
用料：
牛肉块
葱姜
生抽
花椒
盐
淀粉
虾(可以不放)
做法：
牛肉切块装碗里，放入淀粉，葱姜末，花椒，盐。搅拌一下
水烧开，倒入锅里，放入虾。快好时候，放点盐，生抽稍微放一点。结束
甜酒酿
第二次做，很成功，特意分享给你们
用料：
500克糯米
200ml凉白开
4g安琪甜酒曲
1个陶瓷碗
做法：
1-糯米泡上12小时，泡久一点，蒸的时候容易熟一些，蒸熟透的话做出来的口感更好，个人用圆糯米和长糯米都做过，更推荐圆糯米，糯性更强，也更容易蒸熟，口感会更好
2-蒸糯米大概水开后再蒸30-40分钟，我是边蒸边尝，😄，熟了就不蒸了，拿出来放凉到30度，手轻轻接触有点温不烫

3-烧开水，留个300ml备用放凉，剩下用来烫相关的容器，防止生水和油

4-糯米上洒凉白开，直到糯米分散均匀，但是碗底下又没有水，糯米吸水性很强，洒水多少看自己，其实就算多了也没事，大不了做出来水多点。其实可以一边洒水一边拌酒曲。我买的是安琪甜酒曲，一袋8g，用一半就好。

5-最后压实，中间留个孔，然后表面再洒上点酒曲，用保鲜膜密封，夏天，大约30度左右的温度，放上48小时。
48小时后甜酒酿就可以食用了
奥利奥冰淇淋
现在已经过了立秋，但是还是很热，小朋友们吃外面的冰淇淋里面添加剂太多，自己做的奶味浓又健康又好吃，这个淡奶油打发出来的，堪比低配版的“哈根达斯”
☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ成图忘记拍了，吃完了，哈哈哈哈
用料：
6块奥利奥
200克淡奶油
25克糖
50克牛奶
25克炼乳
2个蛋黄鸡蛋
做法：
2个蛋黄25克糖和25克炼乳加一点点白醋（几滴就可以了）打发均匀（打至糖溶解在蛋黄液里就可以了）
50克牛奶入锅开小火煮至微微沸腾倒入打发好的蛋黄液迅速搅拌（边倒边搅拌，不然要变蛋花汤(;´༎ຶٹ༎ຶ`)）然后放凉
200克淡奶油打发如图所示
奥利奥饼干碎，打发好的淡奶油，凉下来的蛋黄液一起搅拌，然后冰4小时就可以吃啦。
牛角面包卷 Bread Cone
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这是一个新奇有趣的面包做法，无论孩子或者是大家都会喜欢它。烤好的牛角面包像一个冰淇淋筒，可以搭配甜的或咸的馅料，比如三明治馅、披萨馅甚至是香甜的奶油果酱馅都很棒而且制作方法也非常简单。这个食谱一定要试试，带着它到你的厨房烘焙吧！
This is a fun way to bake and is a recipe that has become a real novelty way to serve bread which can be enjoyed by the young and not so young alike. This really tasty bread is baked in the shape of a cone and then can be filled with a sweet or savory filling. It can be filled with a sandwich topping or pizza topping, or like in this recipe a sweet jam and cream filling, anyway you choose, it’s a winner. It is a lot easier to make than it may look, so take this one to your kitchen, it’s certainly a recipe for all to try.
用料：
#食材  4个面包卷
250g高筋面包粉
1/4茶勺tsb盐
30g细砂糖
110-120g牛奶
1 茶勺tsb酵母粉
20g 室温软化无盐黄油
1个（约60g）鸡蛋
适量蛋液
适量芝麻
4张A4纸
4张（30X30cm）铝箔纸
做法：
准备食材
准备食材
将高筋面包粉、盐、糖、牛奶、酵母和1个鸡蛋倒入厨师机里，搅拌均匀（直到没有干粉）后加入黄油继续搅拌15-20分钟直到面团有一定的延展性（无需出手套膜）。
搅拌好的面团将光滑面翻出来放入碗里发酵1-1.5小时或直到2倍大。
将A4纸配合铝箔纸折成锥形磨具。
发酵好的面团平均分成四份，滚团后盖上茶巾放在室温下松弛15-20分钟
松弛好的面团搓成60cm的长条，将一头包在锥形型磨具的下方然后一直卷。
将最后的一端塞到面团底下并放在烤盘上醒发30分钟。
预热烤箱180度，将面包卷刷上蛋液撒上芝麻，送进烤箱180度15-20分钟直到表面金黄即可。
微波炉版芝士焗番薯
用料：
1个红薯
片芝士
适量牛奶
做法：
红薯削皮，切片状放在玻璃碗里，倒入少量水，盖上盖子，打开排气孔，放进微波炉里，高火煮十分钟。
把红薯拿出来，倒进适量的牛奶（红薯不干不湿就好），用勺子把红薯压成泥。
把两片芝士撕成碎片铺在番薯泥上，放进微波炉高火煮3分钟。
拌均匀，好吃。
番茄洋葱蘑菇疙瘩汤
晚上没啥吃所以烧的结果味道还不错
用料：
2只番茄
1只洋葱
5-10个蘑菇
少许盐
可加可不加味精鸡精
看你吃多少吧面粉
哈哈水
少许油
做法：
西红柿、洋葱、蘑菇洗干净切片和条
面粉慢慢加水，揉成面团稍微带一点粘稠
锅子加少许油，先把番茄炒一炒，炒了营养比较多😄，如果你喜欢也可以把洋葱一起炒
把西红柿炒的液体有点红红的，然后稍微加点盐再炒一会会就可以加入水了
等水开了就可以放入洋葱蘑菇炖了，可以稍微再加入少许盐.大火哦
炖到西红柿烂了，洋葱和蘑菇熟了就可以加入疙瘩了，用勺子刮一点放进去，再刮一点放进去...
然后关上锅盖大火煮3分钟，尝一尝疙瘩熟了没，熟了就可以出锅了，没熟再炖会
【北鼎烤箱食谱】柚子淡奶油磅蛋糕
秋天里可以吃的最久的时令水果大概就是柚子了吧，从早秋凉凉的柚子果汁或者苏打，到深秋温暖的柚子茶和柚子味儿甜点，和披着毛毯看小说的下午，最适合不过了。
【【【以下材料分量适用于16cm*7cm*8cm的模具】】】
用料：
2个鸡蛋（带壳约重65g）
45g细砂糖
20g蜂蜜
100g低筋面粉
4g泡打粉
80g淡奶油
30g无糖酸奶（浓稠型）
50g柚子茶
#柚子糖水
8g细砂糖
5g柠檬汁
150g柚子果肉
做法：
制作柚子糖水：
取150g柚子果肉（去皮去籽去经络），在剥柚子的时候要尽量去掉全部白色筋络部分，不然做出的柚子糖水会有苦味
把柚子果肉打成果汁，过滤后倒入小奶锅中，加入5g柠檬汁和8g细砂糖，中火煮至剧烈沸腾，关火，再过滤一次，放凉待用
准备好制作磅蛋糕的全部材料，把80g淡奶油打发到硬挺，鸡蛋、酸奶提前回温
2个鸡蛋和45g细砂糖、20g蜂蜜一起放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色稍变浅
把100g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入搅拌好的蛋液中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的状态
酸奶和打发的淡奶油混合，用刮刀轻轻翻拌均匀
翻拌好的酸奶淡奶油混合物一次性加入面糊中，继续翻拌均匀
把50g柚子茶倒入面糊中，翻拌均匀
面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，约八分满
送入预热好175度的烤箱中层，烘烤10分钟后转170度继续烘烤20分钟左右
烤好的蛋糕马上从烤箱取出，放在晾网上散热，并趁热刷上全部糖水
刷好糖水的蛋糕放置到摸上去微温，装入密封盒或密封袋保存即可
香辣花甲（蛤蜊）
简单快手又不长肉的菜非花蛤莫属啊……
用料：
1斤花蛤
2个干辣椒
半勺料酒（可不放）
2片姜
2克盐
2瓣蒜
3片葱
半勺孜然（可不放）
做法：
1⃣️买来的花蛤洗净放入清水，浸泡3小时，让它尽情吐沙
2⃣️葱、姜、蒜、干辣椒切丝
3⃣️热锅下油，煸香炒葱、姜、蒜、干辣椒，放入花蛤，滴一点料酒（料酒可不放），转中火爆炒
4⃣️翻炒到花蛤全部张开口，放入一点点盐（口味清淡的朋友可不放盐，花蛤本来就带有咸味），盖上锅小火焖2分钟
5⃣️出锅前放入香菜碎，拌匀，喜欢吃孜然的，可以撒入少许孜然粒✅
梅干菜肉包子
我是南方人 从来没有做过包子 就在一次偶然中发现小商贩做的包子馒头加了肥皂粉 让我百思不得其解 后来才明白原来是让包子又白又胖  难怪外面吃的包子用手一捏就那么一丁点儿大啦哈哈😄还是自己学会做最靠谱了  从此一发不可收拾 爱上了做面食
用料：
包子皮用料：
面粉                     400克
温水                     200克
白糖                         3克
酵母                         8克
包子馅用料：
梅干菜                 200克
猪肉馅                 200克
姜片                        3片
酱油                少许上色
白糖                少许提鲜
蚝油                        一勺
料酒                        两勺
做法：
1）发面：酵母倒入温水中搅拌均匀 ，把面粉倒入容器内加入白糖，用筷子轻轻地搅拌 酵母水慢慢的加入，因为面粉牌子又多 每个牌子吸水性不同 所以加水看情况而定，基本搅到棉絮状就可以上手揉啦！尽量揉到三光 盆光 手光 面光 图片这样就算完成了
揉光的面用保鲜膜封好口 冬天可以放烤箱发酵 有个发酵功能 假如没有烤箱也不要急还有妙招，就是用一个大一点的盆子接点热水 把发面盆放进去 ，也很快的哈哈😄夏天天气炎热所以常温就可以 很快就发好了，发面的同时咱们可以来做包子馅咯
锅里加入少许油 煸香姜 葱，加入肉末，不要急着加料酒哦，等肉末中的水份蒸发完之后，出油状态时加入料酒，这个时候才能真正发挥酒的威力，起到去腥的效果，我喜欢干香的口感 所以会把肉煸干一些 看个人喜好啦！
肉末炒的差不多了，下入切碎的梅干菜，搅拌均匀，加入酱油上色，白糖提鲜，蚝油增鲜，均匀搅拌好即可出锅咯！可香可香了！
看看面也发好了！打开里面是蜂窝状就完工了！最好再拍一下气，再醒第二遍就更完美了！
把面揪成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄，就可以包包子了
包好了一个哈哈😄
全都包好了嘿嘿😁
包子冷水下锅，水开后蒸十五分钟，再闷五分钟开锅白白胖胖的包子就好了
我的梅干菜颗粒有点大，我故意的啦！这样🈶️嚼劲！
看着还不错吧！姐妹们一起体验不一样的美味儿吧！
电饭煲西红柿牛腩
用料：
500克牛肉
半个洋葱
2个西红柿
若干葱姜
2个八角
6个冰糖
做法：
牛腩冷水泡30分钟，泡出血水，冷水下锅，水开五分钟，焯水取出
放油炒西红柿和洋葱，炒出西红柿酱，盛出备用
锅里放水，放几颗冰糖，化开放牛腩。
放酱油蚝油收汁
牛腩番茄洋葱统统放入电饭煲，我是最便宜的电饭煲，无压力，没有很多功能。
放入葱姜盐调味。
煲汤，自己定时一小时，熟了，我想要比较烂，所以之后按保温，我保了两个多小时
大约这样。
用汤下了个面条🍜，好吃极了。
木难度牛油果迷你pizza
小小是牛油果超粉，怎么吃都觉得好吃😚 这个简易版迷你牛油果pizza，真的是惊艳到！我家大人吃得都没空搭理我了☺️

和小小一样喜欢吃喜欢折腾的亲，加微哦：13392525398
用料：
数片面包
根据喜爱程度准备马苏里拉芝士
一个牛油果
一根香蕉🍌
做法：
面包切片
牛油果去皮去核，切片备用
牛油果排放在面包片上
挤上一层沙拉酱
码上一层厚厚的马苏里拉芝士
黑胡椒碎
转上少许黑胡椒碎
给女儿准备的香蕉🍌pizza，一摸一样的步骤，略去黑胡椒碎即可
烤箱中间层170度烤10分钟左右即可
😍😍😍
姜蓉核桃磅蛋糕
先放一个基本的姜~

好吃=W=

其它看贴士吧~
用料：
低粉100G
糖80G
黄油80G
鸡蛋2
姜45G
泡打粉1/4
（可减）核桃65
做法：
准备工作姜磨成蓉跟糖混合静置10分钟，粉类混合，核桃掰碎
软化黄油打发变白分次加入蛋液，再加入姜糖继续打发
筛粉混合均匀，加入核桃碎
180度结皮划一刀~ 40分钟~
煎猪梅花肉
用料：
猪梅花肉
生抽
蚝油
姜汁
糖
椒盐
做法：
猪梅花肉切片，放入生抽、耗油、姜汁、糖制成的调味汁中腌制2小时。
锅中油约七八分热时，放入腌制好的肉片，中火两面各煎1分钟。
撒上椒盐即可。
韩式泡菜炒饭
晚上10点，歪歪出差回来路上，我开始准备这份香喷喷的爱情炒饭，等待辛苦工作回来的歪歪！
用料：
7、8块五花肉
150克泡菜
少许洋葱
2个鸡蛋
少许葱白
少许韩式辣椒酱
少许娃娃菜
少许姜
一根尖椒
做法：
准备好所有的材料，并现将五花肉、葱段、姜丝用泡菜汁腌制15分钟左右
洋葱泡菜等切丝备用
热锅热油将五花肉倒入锅中翻炒至断生，然后加入泡菜洋葱尖椒翻炒
加入白米饭翻炒至颗粒均匀，根据自己口味加入少许韩式辣椒酱继续翻炒，起锅
煎两只单面荷包蛋
荷包蛋盖在米饭上，撒少许黑胡椒和黑芝麻，即可食用
手撕盐焗鸡
色泽金黄~鲜香扑鼻~
用料：
一只鸡
一大块姜
一小把小葱
1包盐焗鸡粉
适量油
适量酱油
一段大葱（葱白部分）
做法：
鸡将鸡翅，鸡腿卸出，鸡身切成4等分。p.s鸡的大小视烹饪的电饭煲或砂锅的大小决定。（建议新手用电饭煲，比较容易控制火候）
将鸡放入大盆，放姜丝，油，少量酱油搅拌上色后，在每一块鸡上均匀涂抹盐焗鸡粉后搅拌腌制30-40分钟。
切厚姜片扑满电饭锅底，在姜片上交错摆放小葱，加入食用油，油必须能够流满锅底，避免糊锅。
将腌制好的鸡块整齐码放到垫好姜葱的锅里，沿锅壁浇一圈油。
按电饭煲煮饭按钮，指示灯跳到保温后检查鸡块焗的情况，试情况翻面，同时开盖散热，重复此步骤直到鸡皮金黄。需注意的是:鸡肉不要焗的过干，有些肉汁吃起来会更鲜美！
将鸡块夹出，稍凉，将鸡皮整块撕下备用，肉撕成丝，骨架备用。
将大葱葱白切丝，热油，感觉锅里快要冒白烟的时候关火，倒入少量盐焗鸡粉和酱油，将除了鸡翅，鸡腿之外的鸡肉，鸡皮，骨架倒入锅内和大葱白丝一起翻炒拌匀。
将骨架摆入盘中垫底，之后将鸡肉摆在骨架之上，最后摆好鸡腿，鸡翅，还有空的部分用鸡皮遮盖，摆盘完成。
西葫芦玉米汤
用料：
玉米
半个西葫芦
十颗干蛤蛎肉
盐，鸡精，猪油
做法：
先泡干蛤蛎半个小时，将玉米切段，放进热水锅里煮十五分中，加入盐，猪油一起煮
将原先泡好的蛤蜊肉和西葫芦倒进汤内，一起煮十分钟左右，起锅放葱
零失败香辣小龙虾
家里有个吃货大龄儿童，半夜跟我说想吃小龙虾。那么好，吃货的行动力绝对是当仁不让。第二天起早去买小龙虾，做它就完了。第一次做味道相当完美。发给大家一起借鉴。绝对零失败。相当好操作。
用料：
三斤小龙虾
比平时做菜多三倍的油油
两头蒜瓣
一根大葱
6片姜
2长块桂皮
4片香叶
15克麻椒
5个八角
6个小米辣
15粒冰糖
5勺盐
三勺鸡精
根据个人口味添加，我放了五克左右十三香
一瓶啤酒
1个圆葱
两根黄瓜
2个青椒
做法：
小龙虾用小刷子每一个都要刷净，然后去虾线。就是尾部中间的尾巴拧一下往外轻轻一拽就出来了。
热锅凉油，油要比平时做菜多三倍，小火烧油，稍微热些就可以下八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、小米辣、麻椒。一定要小火慢炒，炒两分钟，炒出香味。
热锅凉油，油要比平时做菜多三倍，小火烧油，稍微热些就可以下八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、小米辣、麻椒。一定要小火慢炒，炒两分钟，炒出香味。
下入小龙虾，炒三四分钟，龙虾变红就可以。这里也要中小火慢炒。
下入冰糖。
下入盐。
下入十三香，可根据个人口味添加。
倒入生抽，正常炒菜的量稍微多一点就可以。
倒入啤酒一瓶。我放了一听半啤酒。大火烧开后再加些水。莫过小龙虾多一点就可以。因为后面需要大火烧至，所以水可以多些。
烧开后下入圆葱。
大火烧三十分钟。中间可以半盖锅盖。以免扑锅。三十分钟后可以下一些黄瓜条，再烧两分钟后下入青椒再烧一分钟。
关火，盛盆。放些香菜提味。
蜂蜜燕麦饼干
一款好吃健康又不长胖的零食！
用料：
克燕麦片
勺蜂蜜
克黄油
1个鸡蛋
若干个西梅
做法：
备好所有材料！
把黄油放微波炉加热融化
把鸡蛋、蜂蜜、黄油放容器内打散，然后放入麦片、西梅干和均匀，到不粘手为止。
把燕麦面团压成薄片，选择自己喜欢的饼干模具做成饼干。
烤箱180度预热十分钟，然后饼干放进烤箱180度烤15分钟左右即可。
东北菜老妈妈板土豆丝
用料：
个土豆                            2
1把韭菜
两勺海鲜酱油
做法：
油加热至八分熟
下土豆丝，韭菜翻炒
淋入海鲜酱油，不断少量的加水，至土豆熟，吃
川贝陈皮柠檬膏
家中必备品，不仅是好喝的调饮，更是止咳良药
具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳，清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。功能治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈，理气清热化痰止咳生津，止渴，祛暑清热止咳养颜美容，排毒，滋阴润肺，助减肥，排胆石，治咳嗽，降血压，助消化，防感染，防便秘。
用料：
10克川贝
10克陈皮
6个柠檬
1500克黄冰糖
10克红糖
做法：
柠檬用盐水浸泡30分钟（去果皮农药）
浸泡完用盐每个角落细搓（去果皮蜡跟苦涩味）
晾干水分（不能有水，不然不能存放）
柠檬去头尾切片，每片5mm厚（太薄炖时会烂，头尾会苦涩）
挑籽（籽会苦）
一层冰糖一层柠檬一点陈皮粉摆放，一直重复摆完柠檬，最后再放入红糖（柠檬膏偏凉性，胃肠不好的人吃了会胃胀气，加些红糖会改变凉性）
盖子上包一层保鲜膜，下锅隔水炖12个小时，保温6个小时，总18个小时，没三个小时搅拌一次（包保鲜膜是为了水蒸气不跑进去）
炖11个小时加入川贝粉搅拌（提早放会让川贝药效挥发掉很多）
最后起锅完成，时间越久颜色越深效果越好
如果觉得自己做麻烦的也可以找我订购哟