xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒肚丝
买了大半年的肚丝终于用这个做法解决啦哈哈哈
用料：
1袋猪肚
1勺盐
勺生抽
3个青椒
6，7个小的朝天椒
3大瓣蒜
豆豉
1勺糖
做法：
1 青椒洗干净去头去籽，切丝。朝天椒切成小段，剥蒜三大瓣，剁成蒜末。取一点豆豉，配比见上图
2. 倒油烧热，倒入切好的蒜末，朝天椒和豆豉，炒至蒜变微黄，倒入肚丝继续翻炒。
倒生抽翻炒，放入青椒，糖，盐，翻炒，拌匀关火出锅。注意青椒不要在锅里炒太久，容易变软。
蜜汁酱烤鸭腿
用料：
2只鸭腿
1根香葱
2片姜
3瓣蒜
1茶匙5克盐
1汤匙15ml老抽或红烧酱油
1汤匙15ml生抽
1汤匙15ml料酒
1汤匙15ml蚝油
2茶匙10克糖
1/4茶匙1克黑胡椒粉
2片香叶
2个八角
6粒花椒
1块桂皮
1个草果
1汤匙15ml蜂蜜
做法：
先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下
取一个大碗，将老抽或红烧酱油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁
然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味
烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟
然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右
春笋炒肉
用料：
100克五花肉
250克笋
3瓣蒜
1勺生抽
2勺豆瓣酱
4克糖
5个小米红辣椒
2勺麻辣香露
做法：
肉切片加料酒喝生抽淀粉搅拌，炒成金黄色
春笋绰水俩分钟
放入蒜片，少许豆瓣酱和春笋
放入红绿辣椒和少许白糖
最后加少许麻辣香露出锅即可
腰果虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
根黄瓜
克盐
勺淀粉
做法：
腰果低火(600)炒一下，浅金黄色
黄瓜掏心，虾仁去线，蛋清，淀粉，少点盐腌二十分钟
炒虾仁，大概一分多，放黄瓜，生抽蚝油盐，放腰果
小碗蓝莓冻芝士
最简版的冻芝士，特别好做。不需要电动搅拌机，打蛋器手打就可以。也不需要烤，冰箱里冻冻就行。自己做可以调成自己喜欢的口味，加上料足实在，更香浓。

每个人喜欢的酸甜度不一样，加炼乳和柠檬汁的时候尝尝味道，调到你喜欢的那个味道以后就对了，以后按照这个比例来。
用料：
半块（100克左右）奶油芝士
2-3汤匙炼乳
半个新鲜柠檬
2汤匙蓝莓果肉酱
做法：
奶油芝士半块，微波炉转10-15秒软化，浇2汤匙炼乳，搅拌混合成均匀的芝士糊。尝尝味道，调成你喜欢的甜度。我用的奶油芝士是KRAFT的（图：adventuresinshaw）。
挤入半个新鲜柠檬汁，继续搅拌，你会发现芝士糊开始变得粘稠。等芝士糊变得顺滑，就搅拌好了。
把芝士糊倒进小碗里，用汤匙压压实，保鲜膜密封碗口，放冰箱冷藏室，冷藏4小时以上。
吃时浇上蓝莓果肉酱，最好要有整颗蓝莓的那种，美味~
夏日清爽冰镇柠檬茶
健康无添加的冰镇柠檬茶。
用料：
1个柠檬
1泡红茶或大红袍
1升左右水
适量蜂蜜
做法：
准备一泡红茶，柠檬去皮。
红茶加水煮开后去渣，倒入容器中放凉。                        柠檬切成两半，一半切片，另一半切小块放入料理机或磨蒜器中磨碎。（柠檬去籽）
取适量蜂蜜与柠檬混合，待茶水冷却后加入，混合后放入冰箱冷藏。
获得夏日最佳冷饮🍹冰镇柠檬茶。
好喝～
岩烧乳酪
用料：
2片芝士片
40克淡奶油
30克黄油
15克糖
4片厚吐司
做法：
把所有材料都放入奶锅里小火搅拌融化，喜甜的可以适量多加糖，待芝士全部融化后自然冷却（隔水融化时间要非常的久，不用奶锅也可以放微波炉加热，芝士需完全融化）冷却的时候可以预热烤箱180°
用刮刀涂抹在吐司表面及四周，吐司一定要切的平整，不然烤制的时候会流至外面，可以涂厚点更香
放入烤箱中层上下火180°烤十至十五分钟左右，待表面出现焦糖色斑点即可，注意观察上色，如果重了我会加盖一层锡纸
烤好后出炉待凉了就可以开吃了
南瓜蔓越莓杂粮面包
拍摄婚纱照的日期越来越近，某露我也越发怀念自己出国前100斤的体重了

减，必须减~~

可管住嘴的确是一件难事，肿么办呢，改善饮食结构吧。

何况，挑嘴的水吉哥也曾不止一次抱怨过：

对超市里各种软绵绵的吐司感到厌倦了
要重新考虑健康生活的定义

这款杂粮面包完全不加糖，仅仅依靠南瓜的清甜略提味道，口感又不似一般奶香吐司那么疲软，而是筋道蓬松有嚼头，并加入了滋养女人的蔓越莓干，多吃没坏处。同时，因为口味清淡，甜香却不高调，也可以作为三明治垫底面包哦~~

以下配方面团重量约720g（进烤箱前）
用料：
20g玉米渣
150g南瓜泥
15g燕麦片
35g水
200g高筋面粉
140~150g全麦面粉
15g黄油
5g干酵母
一小个鸡蛋
若干黑芝麻白芝麻
根据面粉吸水量自行掌握牛奶
3-5g盐
做法：
玉米渣、燕麦、水混合，浸泡一晚，这一步也可以换成别的杂粮，必要时可以先用机器将杂粮打碎。
南瓜蒸熟，捣成泥。
把1、2的东东，加上高筋面粉、全麦面粉、干酵母混合，并根据面粉吸水性加入牛奶，揉面至撑开成膜，如图状态。
加入黄油、盐、蔓越莓干，将面团揉均匀，在室温27℃环境下醒发2-3小时，体积膨胀为原来的2-2.5倍。
将面团排气、整形，平均分为3份，每份都擀成条形面饼，再滚成圆坨。
三个圆坨放入面包模具，在烤箱里放两碗开水，烤箱调至35℃左右，二次发酵40分钟。
当面卷膨胀到充满吐司模或略高一点时，取出刷蛋液，撒芝麻。
烤箱预热到150℃，烤45分钟。每家烤箱不同，上色要求不同，所以具体时间和温度还要自行调节。
这款面包不加糖，并且还是杂粮口感，所以不是很多人都喜欢，吃的时候可以加点果酱。俺为了减肥、、、就白着吃了。。。
最简单的玉米萝卜炖排骨(高压锅家常版)
因为家里有孩子，所以我炖排骨从来不油煎油炸，都是用高压锅清炖，少吃油更健康
用料：
2斤排骨
一个白萝卜
两个八角
几片香叶
十几粒花椒
适量料酒
2根玉米
适量盐
做法：
排骨洗净，锅里加入没过排骨的凉水，加入两片香叶，一个八角，十几粒花椒，适量料酒，烧开撇去浮沫，焯水2分钟
滤干水备用
白萝卜一个切块
锅内最底层先放一半萝卜，把焯好水的排骨倒上，再把另一半萝卜倒上，加入两片香叶、一个八角、十几粒花椒、几块冰糖、撒适量盐
倒上没过排骨的开水，一定要是开水，最后放上玉米，我用了两个
调至炖肉45分钟，这个用高压锅炖出来的排骨肉连骨头都是酥的😋主要是省事啊
出锅了，玉米和萝卜可以吸取排骨中的油脂，玉米吃起来更清香可口，排骨还不油腻，就连骨汤喝起来都很清香
排骨汤盛出来满满一大碗，喝起来一点也不腻，但我都是用来第二天早上给宝贝们下蔬菜骨汤面
撒上香菜开吃吧，连骨头吃起来都是酥的，一点油不用，一样能吃出香酥排骨的味道，我们家吃的排骨从来不用油煎油炸什么的，这样炖的更清香好吃
【锅包肉版】糖醋鸡柳
年夜饭—金鸡报晓
用料：
【主料】
400g（用了一半量）鸡小胸（或大胸）
半大勺盐
适量黑胡椒
一大勺油
【糖醋汁】
1大勺番茄沙司
1大勺白醋
1.5大勺糖
1g盐
6大勺清水
1小勺老抽（调色、可略）
【辅料】
适量蒜、辣椒、胡萝卜等
做法：
挂糊👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103661967/
辅料切好。
糖醋汁。
调匀、备用。
鸡小胸切好（我是中间对开），盐、黑胡椒、油放入。
ts：鸡大胸斜切。
抓匀腌制半小时左右（可过夜）。
放入挂糊中。
抓匀！
ts：这是隔夜面糊，时间越短，挂糊越薄。
视频说明。
我是少油翻面煎炸的，家庭避免浪费！
ts：1.少油煎炸，由于不停翻动，和空气接触，炸一遍就很脆了，家庭来说很方便。
2.多油炸，要复炸两遍好一些，按喜好吧。
一遍很好吧，金黄酥脆。
热油中火，加入辅料炒出香味。
倒入糖醋汁，炒冒泡了。
倒入鸡柳炒匀即可！
喜欢可加点香麻油。
成品图！
成品图！
海参的泡发
海参是冬天进补的好东西，原来也没自己发过，看了很多个泡发的方法，也试了几次，最后还是觉得这个方法泡发得好些，写下来也方便以后看。
用料：
6只淡干海参
怡宝纯净水
做法：
我一次泡6头，先用清水洗几遍，再加纯水浸泡，容器要干净无油的。第一天忘了拍照，这是第二天的照片。
这是第二天的样子，海参变大了点，每天换一次水。
这是泡两天后剪开海参肚子清理干净内脏和白色的沙嘴，再用干净无油的锅煮半小时后再自然冷了的样子。又加纯水泡发。
第三天又煮半小时，有的已经软了，再次浸泡。
第四天再看哪头没软的再次煮15分钟，每次煮后都自然冷却后再泡，软的就不需要煮了。
五天后就可以了，全部软了，明显比原来大几倍了。想吃更软的还可以泡一天，我喜欢吃有点Q弹的就这样了。
用小袋分别装好，当天不吃的放冰箱冷冻起，以后解冻了就可以煮来吃了。
简易版 大酱汤大乱炖
这个时期 简单方便吃
营养均衡到位即可。
用料：
1-3个土豆
一盒腐竹
5朵香菇
一把金针菇
3只蟹肉棒
3片午餐肉
4个蘑菇
4朵西兰花
1.5勺-2勺根据味道来黄豆酱 or韩国大酱
做法：
底料 建议韩国大酱汤 底料 。 或者买黄豆酱➕两勺即可水加入锅中一半煮开。
准备备菜 放自己喜欢吃的即可 土豆切片
豆瓣酱
西兰花 切小朵，盐水浸泡一会儿
干腐竹需要提前泡发一下 我买的鲜腐竹不用泡发
菌菇类 喜欢就放
香菇洗净 去蒂 切片 根基自己吃的量放即可。
午餐肉 切块 或加入蟹肉棒 其他肉类都可以
大乱炖开始
炖呀炖
提拉米苏篮球蛋糕
帮处女座闺密做给她男盆友的生日蛋糕，要求要有篮球、要立体、不要翻糖、还要好吃。。为毛我周围那么多处女座啊啊啊~~~死了好多脑细胞才做出来这款，看着简单但是没有合适的糖粉筛模具我是辛辛苦苦自己刻的啊喂！！请叫我中国好闺蜜( *⊙~⊙) 

提拉米苏的方子来自Tinrry（ http://www.xiachufang.com/recipe/100358233/ ）看评论很多童鞋反应太早加吉利丁液导致芝士糊凝固，所以这里改进了一下，分别准备好芝士糊，吉利丁液，淡奶油，然后同时混合，效果还是不错的。

本来不知道能不能成功所以也没照过程图，我错了下次一定记得。。。
用料：
#提拉米苏
120g淡奶油
250g马斯卡彭
50mlkahlua咖啡酒
2片（5g每片）吉利丁片
70g细砂糖
3个蛋黄
1袋手指饼干
适量防潮糖粉
适量防潮可可粉
#篮球
20g黑巧克力
20g白巧克力
适量食用色素（红、黄）
做法：
吉利丁剪小块用冷水浸泡放进冰箱。
细砂糖加水煮沸
蛋黄打发至发白，大概两倍大
蛋黄一边继续用打蛋器搅拌一边一点一点的加入煮沸的糖水，这一步是为了给蛋黄消毒。蛋黄很容易备烫熟，所以刚开始一定要一点一点的加，免得蛋黄凝固。继续打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度
用打蛋器低速把马斯卡彭搅拌顺滑。马斯卡彭容易油水分离，稍微转几圈就行，不用使劲打。
蛋黄糊倒一半进马斯卡彭，压拌混合均匀。混合物倒进剩余的蛋黄糊里面，切拌均匀。
吉利丁隔水融化
同时打发淡奶油至五六分发，具体状态请看Tinrry的视频
吉利丁倒入芝士糊拌匀，加入奶油拌匀。慕斯糊就做好了。
手指饼干在咖啡酒里滚一圈，铺满模具底部，倒入一半慕斯糊，再铺一层浸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩余慕斯糊。慕斯糊不要倒完了，剩下一点我们一会儿篮球用。
放入冰箱冷藏5小时以上
白巧克力隔水融化，加入等量的几滴红色和黄色色素，调成自己满意的颜色。
篮球的模具我用的是6.5*3厘米的雪媚娘模，图片这样。模具上面摸油，均匀涂一层橙色巧克力，放入冰箱冷却几分钟。
巧克力冷却后在里面填入剩余慕斯糊，塞入小块浸过咖啡酒的手指饼干。手指饼干翻过来后应在篮球底部，方便后期操作。
篮球也放入冰箱冷藏
五小时后脱模。把半圆模具放在主体上，盖住打算放篮球的位置，其他地方均匀撒上可可粉。通过糖粉模具撒上字（我自己刻的，心塞T^T）。注意筛糖粉的时候模具一定要直接放在可可粉上再筛，不要隔空，不然字会模糊。
黑巧克力隔水融化，在篮球表面画出线条。我用的是这种笔，裱花袋也可以。巧克力冷却到温热的时候不软不硬正好划线，太烫的时候还是液体，不容易成型。
把半圆模具从主体上拿开，然后在那个位置放上篮球，稍微压一下放稳。
手指饼干切两半，围成一圈，围上丝带打个蝴蝶结。搞定！
双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁
吐司中添加了开心果酱和开心果仁颗粒，浓郁的味道实在是太让人开心拉
成品吐司呈现一种春天般的清新绿色，入口如棉花般轻盈。第一口吃下去就会有比较明显的开心果味，零星还可以吃到大粒的果仁，口感是非常丰富有层次哒
用的是直接法，预留液体依旧很重要，面粉的吸水性差异非常大
请一定要查看小贴士
用料：
250g高粉
200g牛奶
7.5g（或2.5g）鲜酵母（或干酵母）
2.5g盐
10g糖
15g开心果酱
50g开心果
做法：
先来处理开心果，去皮后称重只有一半了
用刀切成大块的颗粒，一般就是一个开心果切1刀再掰开就可以了~不要太小，吃起来口感不突出
我这次用的是正荣开心果酱，天喔开心果，还有日式面包粉
牛奶和开心果酱先混合均匀（请务必预留部分牛奶，调节面团干湿）
加入除开心果仁以外的所有材料
我用的是面包机的揉面程序
揉到大约18分钟时，面团已经揉到了完全阶段，也就是手套膜程度，放入开心果仁颗粒，简单混合均匀就可以了
测量面温，不超过26度为好
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度环境中发酵
发酵至2倍大
我用了70分钟
案板上撒薄粉，倒扣出面团
用手蘸薄粉后轻拍排气
翻面后，用擀面杖擀开呈长圆形
（擀面杖擀的是光滑面）
翻面整理成长方形
由上至下卷起。如果面团比较软，可以用大刮板辅助
整形完成
放入吐司盒中
二发比较适宜的温度是38度，湿度85%。但是我直接放在室温发酵了，因为懒
发酵至面团8.5分满，约65分钟
此时烤箱已经预热了15分钟，我是在发酵50分钟后开始预热的（上200下220度）
发酵的时候准备割包刀和一点点黄油
刀在吐司上浅浅的划一刀后在裂口上挤上室温黄油
放入烤箱中。上200下220烤10分钟，转上180下180再烤15-20分钟
表面上色后要注意加盖锡纸，我是在烤第20分钟的时候加盖的
出炉后震模，放在晾网上凉透
常温密封保存或冷冻密封保存（就是不要冷藏）
拉丝的吐司吃起来好像棉花一般
组织也比较细腻
洋葱炒牛霖
用料：
1.5个拳头大小（一人份）牛霖
4片姜
1个洋葱
1~2瓣大蒜头
适量现磨黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1小勺蚝油
盐
黄油
橄榄油
做法：
牛霖切薄片，姜片切丝
牛霖加入姜丝、料酒、生抽、蚝油，现磨黑胡椒搅匀腌制半小时
洋葱切丝，大蒜头切末
锅微热，加适量橄榄油，下入腌制好的牛霖，大蒜末，中火翻炒至牛霖变色，盛出备用。
锅内再加入适量橄榄油，洋葱丝下锅炒至微黄，适量盐调味，加一小块黄油。牛霖再次下锅，至黄油完全融化，快速翻炒均匀，即可出锅。
青岛风味虾酱芸豆
用料：
1小袋虾酱
2个鸡蛋
250克芸豆
少许花生油
少许葱花
做法：
我用即食的虾酱，不会太咸
鸡蛋和虾酱搅匀
细芸豆切丁
葱花爆香，先炒虾酱，8分熟放芸豆丁，炒干锅添一点水，反复添5到6次水，再次炒至干锅（芸豆必须炒熟昂，要不然有毒）
出锅喽
简单酸黄瓜
用料：
3斤旱黄瓜
1袋 350毫升白醋
50克盐
50克白糖
半个黄葱头                      
适量黑胡椒粒
适量小茴香
适量香叶
做法：
以前按照厨友garvielll的方子做过一次酸黄瓜，味道很好，是蒸的，但家里锅太小，不容易蒸熟，这次改成煮的办法，做出来和蒸的一样，只是要注意火候和时间就可以了。
除黄瓜外，所以材料放入锅中煮开，关火，放至温热。
放入黄瓜，用中小火把黄瓜煮至颜色变黄、出汤即可，煮过程中要不停翻动黄瓜。
晾凉后把黄瓜装入干净瓶子里，用筛子把佐料过滤出去，汤汁倒入瓶子里。
冷藏过夜后再吃，又酸又脆的黄瓜，和超市买的罐头没有差别，自己做的简单又放心。
无添加英式奶茶/柠檬红茶
不喜欢奶茶店用粉冲出来的工业奶茶？这个方子适合你。
英式下午茶中的红茶，一般会根据点心和个人的口味，选择加柠檬或加奶制品，奶茶就从后者来的。传到天朝已经逐渐工业化，奶茶店里很少用茶叶泡茶再加天然乳制品的。无添加，是指没有添加人造产品。这个版本适合在家自己做，靠优质的茶叶，天然醇厚的奶制品，体会天然本来的味道。
用料：
一大把英式红茶散叶
150毫升水
30-50毫升牛奶
10毫升淡奶油
按口味方糖
按口味柠檬汁或柠檬糖浆
做法：
准备材料，工具。
推荐斯里兰卡散叶红茶（不要用袋泡茶），是标准的英式奶茶用的品种。国产的福建红茶，云南普洱不适合，品种和味道差很远。
工具：茶叶滤网，小号保温杯，或双层玻璃杯之类保温好的杯子。不推荐紫砂壶之类，会带着以往中式茶叶的陈茶味。
干茶叶入保温杯。为保证超浓，实际放的约图上4倍。放约150毫升刚滚的开水。盖盖3分钟
打开杯盖，充分搅拌一下，用滤网倒出茶汤。立刻再加入开水，继续盖盖泡，预备下一杯。
刚泡好的纯红茶，底色是橙红的，特别剔透。
加入天然淡奶油（即裱花用动物奶油，不是淡奶、炼乳），奶油不用打发，液体的直接加入。
继续加入牛奶（烫烫的红茶加入冰鲜奶温度刚好）。多少按口味，也要看红茶的浓度，不要太多，否则冲淡茶味。我的比例大概是红茶汤100毫升，奶油10毫升，牛奶30毫升
按口味加糖
享用吧
牛奶和淡奶油没有的，加炼乳/淡炼乳也可以。风味会差，不那么天然。
刚才说泡的第二遍，会淡，再加奶做成奶茶也会差些风味。可以做成柠檬红茶。新鲜柠檬最好，图上为替代的调味品
倒出红茶，加柠檬调味品，糖。有新鲜柠檬可以用一半挤汁，另切两片装饰。
土豆粉
最爱的砂锅米线或者土豆粉只能去店里吃?
零失败低成本的自己做的土豆粉来啦
用料：
1包土豆粉
3瓣蒜末
1颗青菜
30克火锅底料或者豆瓣酱
1勺生抽
2克盐
3个火锅丸子
做法：
大蒜拍扁切碎，喜欢吃辣再准备个小米辣切段
锅内热油，放入蒜末爆香
加入豆瓣酱或者火锅底料炒香，推荐用火锅底料更好吃
加水烧沸
火锅料切成自己喜欢的样子
加入汤中煮熟捞出
下土豆粉，喜欢金针菇也可以加点，大火煮4分钟，然后加入青菜再煮一分钟即可
盛出后把煮熟的火锅丸子放上面就好啦
比店里面还要好吃而且成本四五块哦
主要是自己动手的成就感满满，零失败
紫米低脂减肥饭团（早餐）
希望时间带我抵达对岸。有你在，值得。
用料：
适量紫米
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/4根黄瓜
1块煎好的鸡胸肉
适量日本调味海苔
可加可不加木花鱼
做法：
煎荷包蛋备用。
在桌面或者灶台上铺上保鲜膜。
按照自己的喜好准备好食材。我用的黄瓜/胡萝卜和提前腌制并煎好的鸡胸肉。
如图铺好饭团。
紫米要求热的。不然不好包紧。并撒上日本海苔调料。
然后再放上日本木鱼花。没有的，也可以不放。可以放烧烤酱等。
如图放置好蔬菜。蔬菜也可以用烧烤酱 腌制10分钟更入味。
放上切好的鸡胸肉。
放上荷包蛋。
把保鲜膜的四个角向上同时提 ，卷。形成一个圆球，并固定好形状。
用刀从中间切开。
中间打开的形状和效果。
完成
西瓜汁
清爽解渴
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜切成小块
放入榨汁机
完成图
卡布基诺蘑菇浓汤
第一季 第二道 卡布基诺蘑菇浓汤
用料：
200克蘑菇
50克香菇
30克洋葱
5克蒜末
10克黄油
250克（其中50克做奶泡用）牛奶
100克淡奶油
调味：
适量海盐
少许黑胡椒
10克橄榄油
可选迷迭香
做法：
1、将蘑菇和香菇切片，洋葱和蒜头切末。
2、切好的蘑菇和香菇放入锅中干炒，不要放油，先放少许盐，让蘑菇出水，炒干水分（然后拿出2片蘑菇后面装饰用）。然后加入迷迭香、橄榄油、蒜末和洋葱末，炒到洋葱金黄色。
3、炒好的料全部倒入料理机中，加入牛奶和淡奶油，打成糊状后再倒回到锅中。
4、继续加热，按自己的口味放入盐和黑胡椒，炒到顺滑后关火。
5、将烧好的蘑菇浓汤放入容器中，剩下的牛奶用机器或者手动打成奶泡，淋在浓汤上，接着放入前面捞出的两片蘑菇，撒上一点点盐（我这里用的喜马拉雅盐磨粉）再根据自己口味放少许黑胡椒即可。
鲜榨橙子🍊+苹果🍎汁儿
咱家的小可以宝不爱喝水
为娘为了她能愉快的...
成为一个真正水灵的姑娘
可是煞费苦心ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
此也是作为我生活的小记录
并非厨艺高手的切磋
也请大家多指点～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
用料：
1个橙子
1个苹果
适量饮用水
做法：
去皮
切块，因为我的榨汁机大块比较好，所以我切的比较大（新手厨子，请多多包涵忽略刀工๑乛v乛๑嘿嘿）
用的是宝宝辅食机
材料放入，加入适量开水，加开水是因为想打完宝宝能直接喝，也不会太凉。（我不想宝宝喝的太浓，所以我会加比较多的水，大概这个壶的三分之一）
打到一定程度过滤
完成。(´▽｀)ノ♪
滤渣也可以给宝宝吃点哦(´-ω-`)
自制烤肠
记录配方，予人予己
用料：
1600克猪肉
40克盐
80克糖
40克淀粉
3克黑椒或五香粉
4、5滴白酒
110克水
做法：
肉糜加入调料，顺时针搅拌，分次加水。
灌入羊肠衣中，表面吹干后入冷冻。
一份南瓜浓汤
给周末一些甜吧
用料：
半个（一人份）南瓜
适量牛奶
做法：
一人份我用了半个小南瓜，洗净，去心去皮，切块
切块，开始蒸
筷子能戳透即可
南瓜放入榨汁机，加适量🥛，喜欢浓稠些，奶少加
准备榨啦
嘻嘻嘻
来啦！南瓜浓汤
放入面包片，坚固点缀，还有我养的薄荷
桑葚也是新鲜买的！尝了一口，超级甜！就是南瓜本来的味道，很清新浓郁，我没有加糖已经很好吃啦！快手早餐！集美们快做起来！今日份甜和你们分享！
中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕
看主图像轻乳酪，比轻乳酪味道更丰富，清新的柠檬加上“中街1946原味牛乳雪糕”的醇香，甜而不腻，柔润，绵软，入口即化，柠檬皮的加入让尾调微苦，多一分则浓，少一分则淡，刚刚好，是让人惊喜的口感和味道🍰

此方适用于6寸乳酪蛋糕模具。
用料：
80克中街原味牛乳雪糕融液
20克低粉
10克玉米淀粉
10克奶粉
30克无盐黄油
2个大个鸡蛋
30克纯牛奶
20克柠檬汁
1个柠檬的量柠檬皮屑
30克细砂糖
做法：
1，材料准备。
2，先将原味牛乳雪糕隔热水融化，加入牛奶，一起，水温大概65度左右。
3，融化雪糕时候将柠檬皮擦碎屑待用，柠檬挤出汁。
⚠️注意不要擦到白色瓤的部分，不然会比较苦。
4，将低粉，玉米淀粉，及奶粉，混合过筛待用。
5，将融化的雪糕液加入黄油块，继续隔热水搅拌至融化。
6，加入蛋黄和柠檬汁，继续隔热水搅拌均匀。
7，之后从锅里拿出来，加入过筛的粉类搅拌至顺滑。
8，加入柠檬皮屑拌匀。
9，提前135度预热烤箱（预热烤箱时候用烤盘装温水，水深3厘米左右，放进去一同预热）

蛋白分三次加入细砂糖打发至弯钩湿性发泡状态。
10，将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒在剩下的蛋白糊中，翻拌好。
11，将不粘乳酪蛋糕模具四周涂抹一层薄薄的黄油，将蛋糕糊倒入，垂直轻震几下震出大的气泡。
12，放进预热好的烤箱中下层，烤盘上面。
上下火125度烤60分钟之后转上下火135度继续烤40分钟。
出炉后垂直震一下，不用倒扣，等几分钟之后轻轻转动模具就能轻松脱模。
13，成品，来个特写图，如果喜欢颜色比较深，最后可以提高些温度让表皮上色。
红酒烩羊肉
用料：
约500g澳州去骨网纹羊腿
300ml红酒
洋葱
姜
蒜
大葱
迷迭香
现磨黑胡椒
盐
柠檬
酱油
做法：
洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用
把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟
平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出
锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮
加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊
倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可
养眼又解暑的西瓜汁
收到了期待已久的长帝便携果汁机，粉粉的颜色真正，太喜欢了。300ML的容量刚刚好，正好喝一次的量。适合居家更适合外出，因为它充一次电可以使用十多次呢。操作方便、简单，连小朋友都可以轻松搞定。尤其对于不爱吃水果的人来说，自己亲手制作一杯果汁，是不是就会很有食欲了呢？
　　在这酷热难耐的天气里，用它来亲手榨一杯西瓜汁，几分钟即可搞定。凉凉的、甜甜的，一口喝下去，是不是非常满足呢？
用料：
250克西瓜
做法：
将西瓜切成块，去除黑籽。
将西瓜块装入果汁杯中，用勺子轻压，至最大刻度线处，盖上盖子拧紧。
用手指双击开关
将杯体倒过来即可启动打汁。过程中可以晃动杯体，加速完成。
打好后，再将杯子倒过来，点击停止。
倒入杯中就可以享用了
好喝
黄金锤鸡腿🍗
用料：
若干鸡腿
1个鸡蛋
适量面包糠
适量料酒
适量生抽
少许盐
少许十三香粉
做法：
腌制：蛋清，料酒，生抽，盐，十三香粉（可以不放）。3小时以上（时间越长越入味，相对减少盐的用量，否则怕咸）
腌制完成，剩余的蛋黄涂抹（方便裹面包糠）
裹面包糠
油炸 油要多一点，让鸡腿全部浸入，时间稍长一点，5分钟+。（怕不熟的可以用刀划开看一下）
出锅，包上锡纸，直接啃。
【漾漾美味】广式月饼前奏：自制转化糖浆
做广式月饼的第一步是要制作饼皮所需要的转化糖浆 (inverted sugar syrup) 。其本质是蔗糖 (一种双糖) 加水后逐步分解转变成葡萄糖和果糖 (同为单糖) 的化学反应。加热和使用酸都会加速这一过程。

转化糖浆的保湿性和甜度都高于蔗糖、不易结晶(俗称'返砂')，所以在糕点的制作中有着广泛的应用。
用料：
800 克蔗糖  (granulated sugar)
400 克水
100 克柠檬汁
做法：
具体操作，请看视频
查看完整食谱，

敬请关注微信公众号：漾漾美味

或登陆主页：http://www.youngourmet.com/
蛋糕卷的彩绘面糊
自从迷上烘焙，很快就发现了下厨房这片乐土，这里有太多用心做烘焙的高手，更有乐于分享，无私贡献出方子的亲们。
  我喜欢做卷卷，发现卷卷也可以是多姿多彩的。一次偶然的机会看到一个彩绘卷卷的英文视频，不同于我们现有的方法，即是用卷卷的面糊来做图案，她是用不同的面糊配方，好处是不用担心面糊不停地消泡，在卷的时候也不用担心辛辛苦苦画的图案被沾掉。于是我记录下她口述的配比，再大致换算成我们惯用的重量单位，经过自己反复试验，还是可行的。借下厨房的宝地把这个彩绘面糊的方子分享给喜欢玩彩绘蛋糕卷的朋友们。
  如日后发现更好的配比，再做修改。有不对的地方欢迎指正！
用料：
12无盐黄油
50白砂糖
1个蛋白
75低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖，用手持打蛋器打匀，加入蛋白打匀，再筛入低筋面粉打匀，做好的面糊承细腻的半流动液体状。根据要画图案的颜色需要，将面糊分成数份，调好颜色，入裱花袋备用。
把打印好的图案放在烤盘里，上面铺上油纸，填上相应的颜色。
填完颜色，就可以把油纸下面的图案抽出，烤盘放一边备用，开始制作卷卷的面糊。
将卷卷的面糊轻轻地倒入到彩绘图案的面上，抹平，入烤箱。
蛋糕取出放凉至温热就可以抹内馅卷起来啦！
家常藿香鲫鱼
新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。
用料：
3条鲫鱼
适量料酒
适量蒜
40克藿香叶
4-5个泡辣椒
适量泡姜豆
适量葱段
适量泡姜
适量蒜末
30克豆瓣酱
适量勺菜籽油
适量黄酒
7克粒花椒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。

泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。

锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。

倒入热水，煮至汤汁沸腾，加少许生抽。


倒入鲫鱼，大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
装盘
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
2勺淀粉
适量葱
2个鸡蛋
适量姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
2勺蚝油
适量食用油
做法：
准备以上材料
藕搅碎待用
葱姜搅碎待用
肉泥➕淀粉➕鸡蛋，顺时针搅匀
再➕藕➕葱姜➕生抽➕适量的盐➕料酒顺时针快速搅拌，直到粘稠，再少量多次加水顺时针搅拌粘稠，每次两勺水，加2-3次
全部搅拌好之后，加入少量食用油，起到防粘手的作用
起锅加食用油烧到七成热，放入拍好的肉圆，炸至表面金黄
全部炸好了
先尝一个，外焦里嫩，汤汁很是鲜美，加水的原因，爆汁的感觉，就是中间有点没熟透
倒出部分炸肉圆的油，留有少部分底油，加水没过一半肉圆，➕冰糖➕ 老抽➕生抽➕蚝油，大火烧开后转小火，煮15分钟，再大火收汁
大火收汁后汤汁粘稠
焯烫一颗小青菜，没有青菜邦子，只有鸡毛菜代替，摆盘
清淡饮食降三高
今年的体检
    老公三高
    我一高（血脂高）
    焦虑！焦虑！焦虑！
    从现在开始，想吃就吃是不行了，低油、低盐、低糖的饮食将是我家餐桌的主旋律，老公抗议！抗议也不行，我的地盘我做主。
用料：
500g蔬菜、水果
100g肉类
做法：
锅内放少许油，姜片爆香后放入冬瓜翻炒，加虾皮、盐翻炒后加入开水煮到冬瓜软烂，鸡蛋搅打均匀倒入锅内，撒香葱、淋少许香油，
排骨焖饭简单版
记录下最适合自己的做法
用料：
500克排骨
适量油
适量姜
1根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱
几块冰糖
1勺老抽
2勺料酒
2瓣蒜
适量玉米粒
适量大米
适量豌豆粒
做法：
把焯过水的排骨倒入料酒生抽姜丝腌制20分钟
准备好葱姜蒜
锅中倒油，炒香葱姜蒜，下锅小火煎至两面金黄
加入几块冰糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适量盐翻炒均匀，加入开水与肉持平，大火烧开转小火炖20-30分钟。
大火收汁倒入蔬菜翻炒一分钟左右，混合大米倒入电饭锅或者电压力锅
米提前泡好
电饭锅或电压力锅快速煮饭的话要连续加热两次，我用的高压锅慢煮一次就行，依照时间来定，最后搅拌均匀就可以吃啦！
冬阴功汤面
用料：
1份面条
6只虾
2粒鱼丸
几颗青菜
适量味好美冬阴功汤
做法：
准备材料
锅内放入清水，差不多烧开时，加入冬阴功汤
待汤烧开
放入面条
加入丸子一起煮
再放入青菜🥬
虾🦐，煮至虾身变红色即可
完成
美味开动
凉拌三丝
这么热的天就是就应该吃这种酸辣清爽型的凉菜，味道好吃😋做法简单，手残党必学家庭菜
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把金针菇
1勺醋
3瓣大蒜
1片姜
1勺花椒油
1勺耗油
3根香菜
2根葱葱
1克味精
1勺鸡精
1勺酱油
1勺油辣椒
做法：
胡萝卜，黄瓜🥒切丝，金针菇焯水过凉水扭干备用，
大蒜姜切沫，香菜切成段，小葱切葱花，
把所有调料霍在一起，能吃辣的可以放点小米辣，味道根据自己的口味调就OK，拌一拌就可以吃了，
韩式烤牛肉
食谱来自美国美食杂志Fine Cooking

老公说：“老婆大人的Korean BBQ秒杀多数韩餐店。”

每次上桌就扫光，我知道老公绝对不是拍马屁。😌

关于牛肉：可以用切片带骨牛肋排bone-in short ribs，也可以用切片的牛侧腹肉flank beef，嫩一些适合烧烤的牛肉应该都可以尝试。

关于腌料：腌料配比来自杂志原食谱，在家制作看心情、看口味酌情调整。
用料：
6汤勺A 砂糖
6汤勺A 酱油
6汤勺A 苹果汁或梨汁
1/4杯A 芝麻油
4茶勺A 蒜末
4茶勺 A 姜末
适量A 海盐
适量A 研磨黑胡椒
1公斤牛肉
适量蔬菜油
用于装盘点缀香葱，熟芝麻
做法：
制作腌料：在一个碗里混合所有食材A，搅拌均匀。
腌制：将腌料浇在切好的牛肉片上，搅拌均匀。（用手马杀鸡一下可以帮助入味）腌制至少6个小时，放冰箱腌制过夜更入味。
煎烤：烤盘如图。加热烤盘，然后抹一些蔬菜油，将腌制好的牛肉一片一片排在烤盘上煎烤。视牛肉片薄厚控制煎制的时间，一面煎1-2分钟，然后翻面再煎1-2分钟。（烤盘一定要很烫的时候才开始煎牛肉，好牛肉也不需要煎得太熟）
上桌：将煎好的牛肉装盘，散些香葱和白芝麻。配米饭、卷生菜都是极美味的。
大肠臭豆腐煲
闻着臭，吃着香
用料：
熟大肠
臭豆腐
生姜，葱
鸡腿菇
调料各种
做法：
大肠洗净煮熟，切段
臭豆腐切成小块，用油煎黄，
所有材料下锅炖煮，调味起锅。
花式葱卷
小时候吃的葱卷只有葱，没有肉，哈哈喜欢肉的小伙伴们按这个菜谱做吧，不仅能吃到香香的葱，还有肉可以尝哦，嘻嘻！
用料：
500克中筋面粉
240克水
3克盐
5克酵母粉
适量玉米油
适量葱
一根火腿肠
做法：
准备好材料，葱切细，火腿肠切丁，面粉加酵母用温水调成片状，和成三光（手光、盆光、面光）的面团，发酵至2倍大。看室温情况一般夏季30-40分钟，冬天需要隔温水发酵1.5小时左右。
台面撒少许干面粉，取出面团充分排气揉搓，用擀面杖压成薄片，越薄卷的层次越多就越漂亮，裁掉边切成长方形刷上油，撒上细盐、葱和火腿末。
从一侧开始卷起，卷完后切成同等份。
收口朝里，两个上下重叠。
用筷子蘸点干面粉，中间用力压到底，然后两头往底下的中间收拢。
全部完成后笼屉刷油，冷水上锅静止20分钟，这步很重要哦。
多余的边料我包了四个豆沙包，嘻嘻！
大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟时间，不要急着开锅盖哦！出炉啦，吃不完的等凉透后保鲜袋分装放冷冻，等吃了拿出来再蒸就可以了哦。
三丝炒米粉
充满酱香的三丝炒米粉，令人食指大动！
用料：
6个香菇
半条红萝卜
2个米粉
200克韭黄
1条日本小青瓜
100克瘦肉
1个鸡蛋
适量生抽、蚝油、白糖、葱花、姜蒜
做法：
香菇切片，红萝卜、青瓜切丝，韭黄切段，瘦肉用油、盐、生抽腌半小时，备用；
米粉放入开水中煮2-3分钟灼熟，放入凉水中浸泡；
生抽、蚝油、白糖混合搅拌均匀；
油锅烧热，放入稍微多点的生油大火至熟；
一半熟油盛出备用；
鸡蛋发成液状后倒入锅中，小火煎熟；
鸡蛋饼盛出，切成鸡蛋丝；
把瘦肉炒熟，盛出；
加油，爆香姜蒜片，把青瓜丝、香菇、萝卜丝、韭黄放入锅中，中火煮至8成熟；
倒入一半调好的酱汁，翻炒煮熟；
把菜移到锅的四周，中间留一圆圈位，放入过冷后的米粉，倒入熟油以及剩余一半调好的酱汁，用两双筷子捞匀，再加入备好的瘦肉及鸡蛋丝，搅拌均匀，即可
酱鸭
用料：
半只鸭
适量老抽
适量生抽
适量料酒
片姜
适量冰糖
适量桂皮
个八角
片香叶
做法：
首先要买那种本鸭，买来后杀好，洗干净，放锅里焯水

焯水后的鸭子用冷水洗干净后重新放入干净的锅里，锅里放入生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，生姜，大蒜，黄酒，水，未过四分之三的鸭子
用大火烧开，然后改中火烧一会，再用小火将鸭子烧酥。放入鸡精。改用大火，将汤汁烧的浓稠。差多时候收汁。
私房仔姜鸡
仔姜，其实就是生姜的嫩芽，它质地细嫩，辣味较淡，带有独特的香气，有祛风散寒、增进食欲之效, 私房仔姜鸡味道非常不错，仔姜激发了鸡肉的香味，而鸡肉的香味融入到仔姜里面，炸好的鸡肉酥酥脆脆，也是道非常不错的下酒佳肴~
用料：
0.5kg鸡腿肉
1kg鲜嫩仔姜
2个鸡蛋
50g玉米淀粉
100g香醋
200g白糖
150g生抽
100g白醋
200g纯净水
10g大料
10g桂皮
5g香叶
5g草果
5g丁香
5g干草片
做法：
制作仔姜：将鲜嫩仔姜去皮，切成薄片；
放入白糖100g腌制两个小时；
然后过热水，吸干水分，入油锅炸至姜片酥脆，捞出晾下备用；
制作仔姜汁：把各调料放入锅中烧开，小火熬制20分钟待用；
鸡腿肉切成厚片，加入鸡蛋和玉米面粉给鸡肉挂糊；
鸡肉入锅炸至8成熟捞出；
这时将油温再烧至200度左右，将之前炸过的鸡肉再次入锅炸10分钟捞出；
起油，倒入仔姜汁和炸好的鸡肉后，翻炒均匀；
使鸡肉完全裹上仔姜汁，装盘，撒上炸好的鲜嫩姜片即可。
胡萝卜南瓜粥
用料：
1根胡萝卜
200克南瓜
做法：
胡萝卜去皮，洗净，随意切块
南瓜去皮去籽切块
放入豆浆机，加水适量，加冰糖适量，调到湿豆或者米糊档。启动
地瓜丸子(新手一看就会版)
小时候最喜欢吃姑姑做的地瓜丸子，现在在外不常回家，自己尝试着做，一试就会！
用料：
1个地瓜
100克糯米粉
5克白砂糖
做法：
把一个大地瓜切成厚片，锅中放水，放蒸盘，把地瓜蒸熟。用筷子戳一下，一戳就烂就可以啦
把地瓜盛出来捣碎
加入白砂糖，按个人口味加入适量。因为地瓜本身是甜的，可以自己挖一点尝尝
加入糯米粉，揉成面团
搓成小圆子
可以加点白芝麻   下油锅炸
出锅美味
香芋芝士仙豆糕
此配放可以做16个
用料：
分成20克每个饼皮：
140克低筋面粉
40克玉米淀粉
40克玉米油
75至85克鸡蛋
30克糖粉
10克奶粉
分成20克每个香芋馅：
蒸熟后250克香芋
30克至35克糖
30至50克牛奶
12克黄油
分成4克每个，合计64克芝士片或者马苏里拉芝士
做法：
饼皮材料混合成不黏手光滑面团，用保鲜袋装起来松弛半小时以上。（面团太干太湿用全蛋液调整）用的时候分成20克每个。
香芋切片中火蒸20分钟，趁热压碎，混入糖，牛奶，黄油，不要太湿。比月饼馅湿点点。混合均匀后，分成20克每个。
一片奶酪片，分成4块。一份香芋包一小块。或者马苏里拉芝士4克捏成小球，包入香芋馅中。
皮压扁包住香芋馅。然后用两片刮板把饼夹成正方体。
放入平底锅，刷点点黄油，小火煎到上色然后翻面，6个面都要煎上色。
桑椹酵素
用桑椹儿制作的酵素滋养肝肾，很适合平常人特别是中老年人食用，其养生的效果比鲜果大大滴增强了，还去除掉了鲜果的寒气。我尤其看中的是，桑椹儿经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用。
不多罗嗦了，言归正传吧。下面，我把桑椹酵素的酿造方法给说说。
用料：
600克桑葚
一个柠檬
一个苹果
300克白砂糖（或冰糖）
适量纯净水
十多片柠檬酵素种（没有也可不放）
一个玻璃容器
做法：
桑椹洗净后晒干水分，如果来不及晒也可以直接用纯净水洗，因为生水残留会影响后期发酵。
柠檬洗净晾干去皮切片，苹果洗净晾干去核切片。
因为桑椹出水率较低，所以这次做的是有水酵素，既然有水，摆放的顺序就不用那么在意了。我是在最下边铺了一层酵素种，也就是上次做酵素的柠檬片（没有也可以不放）然后放苹果片，桑椹，鲜柠檬片，白砂糖，一层一层的铺好后，就可以加纯净水了，至于加多少水嘛！具体我也没量，根据自己的容器，加到八分满就可以了，留着二分的空隙利于发酵。
超润海绵蛋糕（无油版）
一直对戚风爱不起来  又嫌海绵太扎实
现在广泛运用的海绵的配方 多是鸡蛋、面粉、糖 1:1:1或3:2:2
这样比例做出来的海绵对我还说总是偏干偏甜
今天试验了2:1:1的比例。结果成品十分松软一点也不干
实际上我还减少了糖量
口感介于戚风与传统海绵之间。非常值得一试
那些屡屡被戚风“气疯”的孩子们不妨试试这个配方、虽然没有戚风Q润、但比噎死人的海绵要好得多
另外这个方子是无油的、只用了30g的牛奶、如果不追求低脂的话换成玉米油会更润
刚烤完的蛋糕表面会比较干、冷却之后拿保鲜袋扎起来俩小时之后就会很软乎~

PS：很多同学做了之后反映有蛋腥味。
所以在这里补充一下、加入适量柠檬汁或香草精可去腥、有朗姆酒或者白兰地的可以加一勺进去会很香
添加适量可可粉或抹茶粉可以做成不同口味的蛋糕、但是要去掉原方等量的低粉
当然也有一部分同学是因为没烤熟。建议这些同学低温慢烤。这是最保险的

！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
！！！！！！！！！！！！！看这里！！！！！！！！！！！！！！！
因为这个菜谱做的人很多。提问的人自然也就多一些。有些人喜欢有些人不喜欢。觉得难吃的也有。我只能说每个人口味不一样阿。适合我的口味不见得你也会喜欢。还有就是请一定要认真仔细的看菜谱。有些同学提出的问题一看就是连菜谱都没仔细看过。这样一遍一遍的反复回答相似的问题真的让我很抓狂好么。所以请原谅我有的时候都没有及时回答。小伙伴们相互体谅一下好么。有很多问题其实你只需要拉到最底下看看贴士就可以找到答案了!!
用料：
3枚（160g）鸡蛋
60g低粉
20g玉米淀粉
60g（酌情增减）糖
30g牛奶
几滴（可省略）香草精
几滴（去腥）柠檬汁
拉到最下面有问题请仔细看贴士
做法：
鸡蛋（全蛋）加入砂糖、高速打发 大约4分钟、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可 如果没到这个程度就继续打发 
ps：蛋盆放在热水中打发的更快
打蛋器转低速、在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留约10秒、然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
一次性倒入筛好的淀粉和低粉（事先混合）、快速大幅度搅拌30~40次（从2点至8点方向刮拌并迅速转动蛋盆）
ps：要加香草精的可以在这步与面粉同时加入
沿刮刀倒入牛奶。想要更润口感的也可替换成等量玉米油
柠檬汁在这个步骤加入
大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了.....
将面糊倒入模具8分满、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、放入预热好的160度烤箱（型号是海氏C45）中下层20分钟左右
这里我用的是蛋糕纸杯、如果用6寸模的话需要适当延长烘烤时间、大约35分钟左右
仔姜肉丝
冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃仔姜的季节了，嫩姜少了老姜的辛辣，同时又多了一丝甜味，口感清脆
用料：
3块仔姜
300克猪肉
2个青椒
1个红椒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺泡椒
1根香芹
做法：
仔姜切丝
猪肉切丝锅里先爆炒，然后放入仔姜
加入花椒，一勺泡椒，一勺豆瓣酱
最后加入一些香芹
完成
鸡蛋馒头片 （两个版本）
相信有很多都是因为看了因为爱情有幸福才来做这个的吧 哈哈哈 我也是 种草好久了 今天早上终于拔草啦 其实它很简单啦 而且做起来好好吃 我做了无油版和油版的 个人觉得无油的好吃 我妈说有油的好吃 好吧 个人喜爱不同 看你自己喜欢咯
用料：
3个馒头
3个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
把三个鸡蛋打到碗里 （建议用个平一点的碗 好浸泡） 加点盐 这个自己把握 毕竟我也是按自己的感觉来的 然后搅拌好 再加入馒头片浸泡
锅烧热 放入浸泡好的馒头片 煎到表面没有蛋液 凝固的状态就可以了  喜欢吃焦一点的可以再煎久点 （这个是用不粘锅煎的 我觉得没有放油 颜色比放油的好看 ）
这几个我放了一点橄榄油 先加热锅 放油 用刷子把油在锅里刷均匀 没有刷子的也可以摇晃好 然后放里面煎就可以了 等到表面没有蛋液 微焦就可以了 
然后装盘就可以来吃啦
我前天晚上煮了杂粮粥搭配的 吃一点就好饱啦
爆炒豇豆
用料：
一把豇豆
8个小红尖椒
少许生姜
2个独蒜
做法：
豇豆，洗净切小条
锅烧热加油，放入切好的小尖椒、生姜大蒜，炒一下，再放入豇豆，快熟的时候放点盐。
出锅！·~超级辣啊。。
三色牛奶椰蓉小方
用料：
原色
250ml牛奶
30克玉米淀粉
30克白砂糖
咖啡色配方
250ml牛奶
30克玉米淀粉
10克可可粉
30克白糖
绿色配方
250ml牛奶
30克玉米淀粉
10克可可粉
30克白糖
适量椰蓉
做法：
准备牛奶三瓶、椰蓉、玉米淀粉、抹茶、可可粉
250ml牛奶倒在碗里，准备一把这样的调羹

倒入玉米淀粉30克，约三调羹
倒入白糖30克，我倒的是糖霜，约三调羹（如果喜欢甜的就多倒点，不喜欢甜的，就少倒点）
先准备好一个模具，底部铺上椰蓉
倒入锅内，中火一边烧一边搅拌，大约一分钟左右就很稠了，变稠的时候马上关火
倒入准备好的模具内，轻轻的在桌面震一下震出气泡
上面铺上椰蓉，放入冰箱冷藏
咖啡色的奶方，在原色的奶方基础上加入10克的可可粉，约一调羹，搅拌均匀后的液体倒入锅内，同样中火一边烧一边搅拌，约1分钟，粘稠后马上关火
倒入准备好的模具中
轻微的震一下震出气泡
上面铺上椰蓉，放入冰箱冷藏
绿色的奶方，在原色奶方的基础上，加入10克的抹茶粉，约一调羹，搅拌均匀后倒入锅内，同样中火一边烧一边搅拌，约一分钟变稠马上关火
倒入准备好的模具中
轻微震出气泡
上面铺上椰蓉，放入冰箱冷藏
白色冷藏后的奶方倒出后的样子
咖啡色奶方冷藏后倒出的样子
绿色奶方冷藏后倒出的样子
切成小方块，再撒点椰蓉，更美观可口了
一边切一边吃的甜品
操作简单又好吃😋的甜品，三色椰蓉奶方
梅干菜扣肉
肥嫩的五花肉，遇上梅干菜
这是一道越蒸越好吃的菜哦
用料：
150克梅干菜
500克五花肉
几勺老抽
几片姜
适量冰糖
半个大蒜头
适量小葱
适量老酒
适量美味鲜酱油
做法：
五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片
热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色
倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。
加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。
把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。
炖一个小时后，加入小葱，炖两分钟关火
盛出，撒上葱花
黑芝麻黑豆浆 小美版
我们太浓的豆浆，觉得这样的比例正好。
用料：
70克黑豆
15克黑芝麻
600克水
做法：
所有材料放入主锅。30分钟100度，最慢速反转，煮熟豆子，然后三分钟速度时打磨。
年糕火锅的年糕条
很喜欢吃年糕火锅，尤其是里面的年糕，试着自己做了一下，很成功啊！
用料：
180g粘米粉
120g糯米粉
200g水
做法：
糯米粉粘米粉加水和成面团
搓成长条放进蒸笼
水开后放入锅中蒸10分钟
蒸好后放入凉水冷却1分钟，捞出沥水后切端就大功告成了。
做了炒年糕。
酱汁鸡腿饭
用料：
两只鸡腿
少许蚝油
少许生抽
少许料酒
少许白糖
少许盐
少许水
少许叉烧酱
少许胡椒粉
少许洋葱
2瓣蒜
3片姜
少许盐焗鸡粉
少许食用油
少许芝麻油
少许老抽
少许生粉
做法：
1:把鸡腿洗干净，入开水中焯水10秒取出，用刀🔪把鸡腿去掉骨头，然后腌制鸡腿：用盐、芝麻油、蒜、姜、盐焗粉、洋葱、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒腌制一两个小时，时间越长越入味。
2:腌制完成后。
3: 锅烧热加食用油，放入腌好的鸡腿用中火煎到少许焦化就关火，另换一个小锅，不换也可以。
4：把腌制鸡腿剩下的汁加入少许叉烧酱、水、生粉拌均匀备用。
5：把上面第四个步骤备用汁倒入煎好的鸡腿，小火焖5分钟后大火收汁。
最后切块完成。
火腿土豆泥沙拉三明治
土豆属于粗粮，饱腹感超强。无淀粉火腿，淀粉少肉多，口感Q弹水嫩。
用料：
40克无淀粉火腿
80克土豆
20克黄瓜
15克玉米粒
18克低脂酸奶
适量黑胡椒粉
适量盐
2片全麦面包
做法：
土豆切小块盐水浸泡15分钟后开水煮熟，沥干水分加酸奶，盐和黑胡椒粉压成泥备用。
黄瓜、火腿切丁，和煮熟的玉米粒以及土豆泥加适量的盐和黑胡椒粉，
搅拌均匀成火腿土豆泥。
取两片全麦面包，抹上酱（千岛酱或者蛋黄酱）。
将土豆泥抹在一片面包上，盖上另外一片面包。
压实，对半切。
葱油小饼
各大吐槽网站 都会吐槽留学僧的日常黑暗料理 ，尤其是英国 整天被黑只吃土豆的我们表示大写的不服气！走到哪儿都要弘扬中华美食是一个吃货的基本素质！作为地地道道的山东大妞 做面食那是必须的 ！
用料：
200克普通面粉
100ml开水
10-15ml酌情冷水
三根小葱
30克食用油
盐
做法：
准备好两百克面粉，三十克食用油，小葱切成末，烧一壶开水。
将100ml开水倒入面粉中（水一开就倒入面粉里，不要等放凉了再倒），用筷子快速搅拌至图中这种状态。
将10-15ml凉水一点一点倒入面粉里，用手将面粉揉成表面光滑的面团～（揉面团时在案板上撒点面粉哦，不然面团会粘到案板上）
用保鲜膜将面团裹起来，放30分钟再打开保鲜膜拿出面团（面团会变得柔软细腻）
将面团揉成一个长条，一边旋转长条状的面一边切，将长条状的面切成三厘米左右的小面团，如图～（边转长条边切出来的形状，放面压成圆饼状）
用手按压小面团成圆形，再用擀面杖将小面饼压成一大张薄薄的面皮，用刷子蘸取准备好的油刷满面皮，撒上葱花和细盐。
用小时候叠扇子的方法将面饼叠成一长条，如图～
用打结的方法将长条打个结，然后将下面那头从中间的孔里穿上来，最后形状如图所示～
用擀面杖或者直接用手将刚刚团成一个结的面团按成一个小饼状～
平底锅倒入一点油，将小饼两面小火煎至金黄，金灿灿葱油小饼就出锅啦！
夏日大作战蒸丝瓜
蒸丝瓜有多好吃，图没拍够！但我写的详细一点
用料：
一根丝瓜
2勺黄豆酱
5克猪油
1把金针菇
半节藕片
2勺黄豆酱
1勺剁椒酱
做法：
把藕片、金针菇、丝瓜依次铺平。放上黄豆酱、剁椒酱、猪油。
咸鲜滋味爽
红烧狮子头
昨天貌似惹得我家猪先生有点生气，虽然他早就原谅了我，但总要表个态认个错。
所以今天就做了个新菜式讨好讨好他。
来个红烧狮子头，还是有点难度，加上第一次做所以耗了不少时间啊~~
不过最后看猪先生吃得那么津津有味还是值得！！
直夸我厨艺好很多~~
就连我自己看到都口水流~~臭美啊！！
用料：
瘦肉
马蹄
鹌鹑蛋
做法：
先将鹌鹑蛋用水煮熟，再去皮，备用
瘦肉自己动手剁，马蹄去皮剁碎，将两样材料混合

加盐，生油，生粉用筷子快速往同一个方向用力搅拌，至均匀。
戴上一次性手套，取适量肉末在掌心压平，把鹌鹑蛋放中间，再将肉末包住蛋收起来，封口，搓圆。
大火将油烧至冒白烟 ，改中火，再将肉丸下锅油炸至金黄。
准备配料，葱头，蒜，青红辣椒，姜全部切碎。

调酱汁：料酒，生抽（昨天刚好煮豉油鹅掌翼剩的豉油，特别香）白糖，耗油，盐
锅中流余油，烧红锅，慢火炒香5项中的配料和酱汁，倒入炸好的肉丸子，同煮至丸子完全吸取酱汁。
最后在加一点生粉水收干水即可上碟。

撒上葱花。
凉拌鸡丝
天热了，弄点爽口的菜吃。配粥配酒，任君自便。
用料：
适量油炸花生
两块鸡胸
半个洋葱
适量木耳
l个青椒
1根黄瓜
做法：
鸡胸洗净，放入锅中煮至成熟（无生肉，筷子能轻易插入）
煮鸡胸时，洋葱青椒黄瓜切丝，木耳泡发去根撕成小朵。

酱油2匙，醋4匙，白糖1匙，料酒1匙，盐少许，鸡精少许调成调味汁。

鸡胸熟后捞出用水冲凉，撕成细丝，与蔬菜，调味汁拌匀。
放入辣椒油（现炸最好），芥末油，花生米，香油再次拌匀。
成功！！！
清蒸武昌鱼
用料：
武昌鱼
姜丝
葱丝
椒丝
豉汁酱油
盐
料酒
做法：
将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，拽出腥线
两面分别划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌10分钟左右
盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，上锅蒸15-20分钟
取出鱼，拣去葱姜丝（也可不去），在鱼身上再撒上新切的葱丝和椒丝
炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即
小羽私厨之腐乳酥肉
小羽私厨系列菜谱视频之《腐乳酥肉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
500克五花肉
2块红腐乳
1大勺腐乳汁
1小勺黄豆酱
1小勺胡椒粉
1小勺白芝麻
1大勺料酒
1小勺老抽
10克糖
3片姜
做法：
先把五花肉放到冰箱里冷冻下，然后切成薄片，越薄越好。
切好的肉，加入腐乳、腐乳汁、黄豆酱、胡椒粉、糖、料酒、老抽和姜片，拌匀腌上半个小时。
平底锅倒油，把腌好的肉放进去
中小火煎到肉片微微卷起，肥肉部分变得透明就行了。
最后出锅前撒点葱花和白芝麻来点缀下，会更漂亮。
自制香脆薯片
自制薯片，很好吃的，你也试着做一做吧！
用料：
几个（随你自己）土豆
一小撮盐
适量食用油
适量孜然粉
做法：
先把土豆去皮，洗干净
然后切片
然后放盐泡一泡
再放入锅中煮大概30秒的样子
捞起来晾干
晾干后放入锅中炸，炸至金黄色，脆脆的，然后捞起来
撒一点孜然粉，美味的薯片就做好啦
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
看自己喜好白糖
料酒
咸盐
蒜末
葱段
做法：
先在锅里放油等到油熟透了 就放鸡蛋 把鸡蛋炒至金黄 装盘备用
同样放油 等油熟透放葱段 炒出葱香味时放西红柿 放一小勺料酒 半勺咸盐 将西红柿炒至脱皮
炒到西红柿脱皮之后放入鸡蛋  放入咸盐 白糖（看自己喜欢啦）
最后一步 炒好之后放入蒜末（因为是东北人 所以喜欢吃蒜） 放入蒜末之后炒两下就出锅啦
冻酸奶片儿
酸酸甜甜就是你！
用料：
一盒酸奶
一把蔓越莓
看心情蜂蜜
看心情炼乳
做法：
买的希腊酸奶有点儿酸所以就加了点蜂蜜和炼乳
抓一把蔓越莓干儿你也可以加蓝莓草莓各种🍓
搅和在一起铺在保鲜膜上，也可以用油纸都一样
包好放进冷冻室，冻好拿出来吃就是酸酸甜甜就是你#_#
南洋风味牛肉干
除了蛋糕、饼干、面包这些可口糕点，除了烤翅、烤排骨这些烤箱菜，像今天这款超级好吃的牛肉干，也可以用烤箱来制作哈。
加入了鱼露、黑胡椒粉、辣椒粉、糖的牛肉干，有一种南洋特有的甜辣劲爆感觉。做一袋牛肉干，没事的时候啃上几条，是很不错很不错的消遣哦~~~
用料：
300克牛里脊肉
3大勺(45ML)细砂糖
1大勺+1小勺(20ML)鱼露
1大勺(15ML)酱油
2大勺(30ML)花生油
1小勺(5ML)黑胡椒粉
1小勺(5ML)红辣椒粉
1/2小勺(2.5ML)盐
1小勺(5ML)大蒜末
1小勺(5ML)柠檬汁
做法：
把牛肉洗净，放冰箱冷冻室冻到微微发硬的程度，取出并横切成薄片
把调味汁的所有配料在碗里混合均匀，制成调味汁
将切好的牛肉用调味汁腌渍。盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍至少2个小时，可腌渍过夜
腌渍好的牛肉，用厨房纸巾吸干水分，摊平放在烤盘上。放入预热好上下火80℃的烤箱，烘烤3个小时，直到完全变干
烘烤的过程中，翻面1-2次，使牛肉的两面都均匀受热并变干。烘烤的时候，微微打开烤箱门，使水分能更快的挥发
牛肉烤干以后取出，烤箱预热到上下火230℃。预热好以后把牛肉放入烤箱中层，烤3分钟，取出即可食用。冷却后密封保存，可保存两个星期
干煸芸豆
芸豆买多了，做个干煸吧～
用料：
适量芸豆
一丢丢猪肉
少许切末葱姜蒜
7个干辣椒
适量花椒
少许糖
适量盐和味精
少许料酒
一勺酱油
一丢丢利民辣酱和白糖
做法：
芸豆洗干净，掰成六厘米左右段儿，放入碗内。
一点儿猪肉切碎，加入一瓶盖料酒（或黄酒）去腥。
准备葱姜蒜末，干辣椒掰两截，以及少许花椒。
锅内倒入油，烧热。千万记得擦干锅内水再倒油哈！
锅热后放入芸豆，炸一炸！反复扒拉，让芸豆炸得表皮起皱焦黄～
炸得大概如此就可以捞出来了
捞出来之后，放入盘中一会儿，可以控油。

放少许油，加入肉末翻炒，炒脆，微微焦。
倒入花椒辣椒，葱姜蒜末，快速翻炒四五下，香味出来后，倒入芸豆。
边翻炒，边翻入半勺生抽，少许盐、味精、十三香，还有一点点利民辣酱和白糖。炒匀出锅啦^_^
装盘！
照个相
油菜炒腊肠
时间：约6-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
2棵油菜
1根腊肠
#辅料
1瓣蒜
10ml生抽
1g盐
15ml植物油
10ml香油
做法：
蒜切片。油菜洗净，将菜帮斜着片成小片。
腊肠斜切成片。
锅热后放油加入蒜片煎香，放入腊肠小火煸炒至两边翘起。
放入菜帮中火翻炒20秒后，加入生抽、盐、香油，再翻炒20秒。放入菜叶部分，翻炒至叶片变软即可。
番茄肥牛金针菇
收好豪吉“作弊包”，厨艺即刻开挂～
番茄小暖锅，每口都是暖暖的，汤鲜味美，酸甜可口～
一包底料，百般用法，做美味的番茄肥牛金针菇相当好吃，家人赞不绝口～
用料：
200克肥牛
1小把约100克金针菇
半包豪吉番茄火锅底料
2根小葱
2片姜
2个青红辣椒
2瓣蒜
适量油
做法：
金针菇洗净去根
锅中水烧开，放肥牛焯水至变色
捞出肥牛备用
准备葱段姜丝蒜瓣
青红辣椒香葱准备好
热锅凉油放葱姜蒜炒香
再加半袋豪吉番茄火锅底料炒香
加一碗水煮开
放金针菇煮开
加肥牛炖煮10分钟
出锅撒香葱青红辣椒碎，汤汁拌饭美极了～
麻辣兔丁 <302小厨房>
吃辣一时爽，一直吃辣一致爽~

花椒、麻椒、鲜花椒、干辣椒，是不是听起来就很爽~
用料：
半只兔子
一大碗（对半剪断）干辣椒（你喜欢的品种）
1小碗姜末
1小碗蒜末
3勺花椒
3勺麻椒
5勺鲜花椒
1/4粒肉蔻
2片香叶
1粒八角
5勺生抽
少许淀粉
1勺白糖
1勺白胡椒粉
3勺白酒
做法：
原料图
兔肉切丁，大概这么大一粒就好，过油后会缩小一些，越嚼越香
兔肉中加入1勺白酒、盐适量、白胡椒粉以及生抽
剩下的白酒一会儿用
擦一些肉蔻粉末一同腌制，能起到增香的作用
最后加入淀粉，抓均后腌制30min
锅中加入较多油烧热，中低温就可以（因为之后要复炸）
将兔丁放入油中过油3min左右
捞出备用，增高油温
再放入兔丁，复炸至诱人的略焦黄色
捞出备用
找一个炒锅，加入油，中火炒香花椒、麻椒和香叶
然后加入干辣椒翻炒（干辣椒可以用温水泡一下不太容易糊，我这边没泡，所以颜色会深一些）
之后加入姜蒜末快速翻炒至香气满屋
加入兔丁翻炒3min，然后加入青花椒
加入白糖增鲜
最后淋入白酒快速翻炒即可出锅
挑着吃肉的感觉很好，是不是配杯酒更好？
凉拌马兰头
用料：
若干马兰头
若干花生
少许糖
少许盐
少许生抽
做法：
先用开水把马兰头过水
起油锅炒花生～把花生炒香
把花生和马兰头混合拌～糖，盐，生抽～千万不要加醋！！！！
桑葚果酱(自制)
都说桑葚营养价值很高，可是它很不好保存呢，索性买了一些做成果酱搭配面包吃，简直太美味了！！！
用料：
500克桑葚
35克白砂糖
30克柠檬汁
适量盐
做法：
新鲜桑葚用盐水浸泡半小时后用清水清洗干净控水！用剪刀把根部叶蒂全部剪掉！
倒入不粘锅里加入白砂糖，带上一次性手套用手捏一捏，让白糖和桑葚充分融合，把大一点的果子捏小点。
开小火熬制，期间用硅胶铲不停搅拌。开始冒泡后加入柠檬汁！
一直搅拌到糊糊状态就可以了，一定不要太多汁就关火，这样保存时间比较短。
熬好以后的状态！
做好以后凉凉，勺子，瓶子一定要开水烫过之后烘干水分，否则会变质！
墨鱼干炒双椒
用料：
适量墨鱼干
各两个青红辣椒
适量姜、蒜、盐、大葱
适量黑胡椒粉、生抽、糖
做法：
墨鱼干泡软洗净切好焯水沥干备用
青红辣椒姜蒜洗净切好备用
取锅放油烧热放入姜蒜爆香放入墨鱼炒两分钟放入生抽炒匀放入辣椒葱炒两分钟放入少许盐黑胡椒粉炒匀即可