xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐乐茶 金枪鱼鸡蛋软欧 LE LE CHA
个人非常喜欢这个咸甜相宜的色拉面包，觉得是乐乐茶里最最好吃的一个，下面我们自己动手做一下吧！口感可以很接近！
以下的配方是2个面包的量
用料：
【天然酵母面团】
没天然酵母 用20高粉+20水+0.5酵母 发酵到完全天然酵母40+水48+高粉60发酵12小时以上
【烫面面团】
全部混合 可在煤气上继续加热到非常粘稠 不要糊哦高筋面粉23+糖粉3+盐0.7+沸水20
【主面团】
高粉70克+全麦粉36克+低粉25克
29克糖粉
3.6克盐
18克德运澳洲奶粉
23克黄油
16克奶酪
10克鸡蛋（全蛋）
33克+7克牛奶+水
4克天然香草精华
所有的天然酵母面团+烫面面团
【色拉夹心部分】
乐乐茶是不用蛋黄的 但是我用的是全蛋白煮蛋3个+黑胡椒
油浸金枪鱼罐头72克+甜味色拉酱+1克糖粉
【表面装饰】
可以不加甜味色拉酱+芝士粉或面包削
做法：
打主面团，混合除了盐和黄油以外的所有主面团的材料，打到无干粉，+盐，打到扩展阶段
可以用浸泡的方式让面粉容易起筋，边醒边打
到扩展阶段，加入黄油继续打，先慢速，等黄油都被吃进去了，再转中快速，打到完全阶段，不要过分追求手套膜，要在意面粉的延展性
打到完全阶段以后，拿出面粉，摔打，这是为了加强面粉的延展性，也为了摔厥酵母，让酵母慢慢发，这样更美味
通过20-30次一轮的摔面粉，让面粉又润又有韧性
我一个手要按相机，一个手拍照，所以请原料，这个张图不太好，不过很说明问题，做花式面包，揉面不需要到完全后阶段，完全初级阶段就好，就是用力拉面粉会破，破的洞，边缘平滑，这样的面团就揉好了
发酵
室温23度
我是放发酵箱的
26度 发了3小时
发酵主要看状态，只要不太长，都能接受
乘发酵的时候做一下内陷，鸡蛋和金枪鱼搅拌+黑胡椒+甜色拉酱，搅拌，如果没有甜色拉酱也可以加点糖粉，因为金枪鱼比较咸
发酵完毕，拿出面团，排气，滚圆，分割成2份，滚圆，做一个中间的醒发，15分钟
擀开面团，长方形，下边擀薄，长38厘米
添加做好的内陷
卷成长条，如果不够长，可以表面撒粉，然后双手在案板上搓长，封口一定要捏紧
整成S形
2发，发酵箱37度，发到2倍大小
如果没有发酵箱，可以在烤箱底下放一盆热水，开发酵功能发
2发完毕，表面挤色拉酱，我不喜欢芝士粉，其实也不是不喜欢，主要吃了太胖，所以不加了
表面刷蛋液，烤的时候要注意，下面2层锡纸，上火170度，下火150度，26分钟
外形上和原始的有点区别，但是内在已经很接近了
新鲜天麻炖鸡
云南新鲜天麻含有最多的营养物质，因为富含天麻素、蛋白质、氨基酸等营养元素而被大众喜爱。口感好、全新鲜，无加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻。加上农家自养的乌鸡，非常滋补。
用料：
2个新鲜天麻
1只乌鸡
4片姜片
做法：
新鲜天麻洗净，切薄片。
乌鸡最好自己宰杀，把鸡血留下蒸熟做汤就是另一道菜。
这种事情最好老人来做靠谱哈哈。
先把清水烧开，放姜片，放鸡块，煮开，撇除浮沫，捞出。再洗锅换清水放鸡块放料酒炖煮一小时后加入天麻片，炖煮一小时。起锅前放盐。其他不要放了。特别鲜美。
因为鸡块焯过水清洗了，加了姜片，天麻煮熟后没有什么异味了（有人说新鲜天麻有鸡屎味，其实是烹调方法有问题），吃起来口感像土豆片，但是会脆一点。
我的移动下午茶铺「醪糟牛奶鸡蛋羹」&「荔枝玫瑰饮」——北鼎养生壶食谱
作为一个经常出门旅行又喜欢自己动手做吃喝的人，我日常出行都会带上一些烹饪器具，有时候这些器具太占地方或者难以满足我更多一些要求的时候，旅途中难免有点遗憾。
北鼎Mini K养生壶的出现让我眼前一亮，仿佛看到了旅行途中我为自己准备的一个小小下午茶铺。
小巧的身姿方便携带，600ml的容量足以满足1~2人日常需求；烧水壶＋养生壶＋直饮杯 ，三合一的功能，熬粥，煮面，热牛奶，煮鸡蛋，这些都是初级功能，各种下午茶搭配也是轻松胜任。外加八小时自动保温功能，让旅途中的我吃到热乎的食物，温暖又舒心。
用料：
一个北鼎Mini K养生壶
#牛奶鸡蛋醪糟羮
250克牛奶
1个鸡蛋
2勺酒酿
5~8克花生碎
5~8克提子干
5~8克黑芝麻
5~8克山楂片
10~20克冰糖
#玫瑰荔枝饮
4~6朵食用干玫瑰花
5~8颗荔枝
10~20克冰糖
400ml水
做法：
收到北鼎Mini K养生壶啦，赶紧来开箱吧。
小巧精致的壶身，外形设计让身为颜控的我非常喜欢，白色真的超美貌。里面还有食谱和精美的Q版mini壶贴纸（可以贴在壶身DIY），诚意满满~真是非常棒的开箱~ 
小壶拎出来看看，手感非常好，最大600ml的容量也能满足日常需求，不大但是有一定重量，不是轻飘飘那种质感哦。看了说明书，小壶的材质是Schott德国肖特玻璃以及可食用级别不锈钢材质，接触食物非常放心。
【醪糟牛奶鸡蛋羹】准备好北鼎Mini K养生壶，和需要的食材。
食材用量根据需求增减，我的是一人份。
壶内倒入牛奶，这里我倒入的是一人份250ml，壶身有刻度线，方便识别，很贴心哦。
倒入酒酿。
倒入冰糖，壶的口径很大，一次倒入比较多的食材也不会泼洒。
选择烧水功能，100℃，按“开始”，将牛奶煮开。   烧水功能设置有三段温度，40℃、60℃、100℃。除了需要煮开的食物，其他比如蜂蜜水可以用60℃。日常喝水保温就用40℃啦。
把鸡蛋打进碗里，可以搅匀也可以不搅匀。
将鸡蛋液倒进煮沸的牛奶，注意此时不要关火，让沸腾的牛奶迅速将鸡蛋烫熟。倒入的时候注意防烫哦。大口径的壶真的特别方便倒入食材。
迅速搅拌，将鸡蛋液搅散混合均匀。并停止加热。
搅匀的牛奶鸡蛋倒入碗中。mini 壶超好提握，一点不费劲，壶口V型设计，完全不担心泼洒。
撒上花生碎，提子干。
再撒上黑芝麻和山楂片。
搅拌均匀就可以开吃啦。如果没有其他容器，也可以就直接用北鼎Mini K养生壶吃哦，还能少洗一个碗哒。
【玫瑰荔枝饮】
食材准备好。
壶中倒入清水。
倒入玫瑰花。
倒入冰糖。
选择烧水功能，100℃，按“开始”键。触控按键很灵敏，非常静音。
水烧开后倒入荔枝肉。
这个时候我选择了十分钟“精煮”功能，继续熬煮，将荔枝的香味煮出来。
煮好后停止加热，将玫瑰荔枝饮倒入杯子中。当然也可以直接把壶当做直饮杯来用哦。
美美的下午茶做好啦，虽然身在旅途中，在客栈的花园中进行了下午茶制作，但我觉得很方便，舒舒服服晒着太阳享用下午茶，太舒服啦。
今儿的下午茶来个大合照吧。【醪糟牛奶鸡蛋羹】是小朋友的，【玫瑰荔枝饮】是我和老公的。目前正是云南滇红玫瑰盛开和荔枝上市的季节，这两种食材搭配真是太棒了！
旅途中，上屋顶喝个茶，它是我的直饮杯。
泡个玫瑰花茶，看云卷云舒。
零失败！！！快手华夫饼！！！
原方出处 妍色
用料：
160克金龙鱼低筋面粉
100克牛奶
40克玉米淀粉
150克鸡蛋
2克（原方3）泡打粉
60克细砂糖
60克黄油
蓝宝早餐机
做法：
准备好所有材料。
黄油融化成液体 放凉备用。
所有粉类混合过筛。
低筋粉用的是金龙鱼。
将细砂糖加入到蛋液中，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
将过筛的粉类加入到蛋液中，用手动打蛋器朝一个方向搅拌至无干粉顺滑的状态 最后将液体黄油加入面糊中，搅拌至面糊完全吸收再将面糊装入裱花袋。
蓝宝早餐机，上下烤盘用刷子抹点油。将面糊均匀的挤入烤盘。不要挤的太厚 不然会流到机器外边的。盖上盖定时五分钟，时间到计时器会提示。余温再烤三分钟。可以观察 上色均匀就可以了。
九阳早餐机需要预热后再倒入面糊。约4～5分钟上色后关火再余温烤两分钟。
注意面糊要均匀 不可贪多。
好香啊！切块食用 加点糖粉或者蜂蜜，酸奶 奶油 果酱就更加美味了。
早餐 下午茶超快手哦。
成品图。欢迎加入微笑美食交流群C572976617
黄瓜丝鸡蛋饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这不，我又找到一个极好的辅食神器，不仅自带天然咸味可以代替调味料，还能补钙补充蛋白质，加在饼里特别的鲜美，儿子一口气就吃了3块！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克60克黄瓜
60克普通面粉
20克胡萝卜
20克番茄
10克海米
4克黑芝麻
3个鸡蛋
适量鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄瓜100克、普通面粉60克、胡萝卜20克、番茄20克、海米10克，黑芝麻4克，鸡蛋3个 辅料：鲜菇粉
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
海米放入碗中提前浸泡半小时。
黄瓜、胡萝卜去皮切成丝状。
将浸泡好的海米剁碎，再加入到菜丝中。

*如果你们不用海米，也可以替换成虾皮碎或者虾仁碎。
菜丝中继续加入普通面粉、鲜菇粉。
最后打入3个鸡蛋，用筷子将所有食材搅拌均匀。
不粘锅表面刷一层薄油，将面糊倒入锅中，摊匀。
开小火，煎至一面定型后翻面。
在鸡蛋饼的背面，均匀地涂抹一层番茄酱，撒上黑芝麻。
待另一面也定型后，再次翻面，同样刷一层番茄酱，撒上黑芝麻。
待两面全部煎至金黄，完全熟透后取出。
像我一样把整张大饼切成小块，更方便娃抓着吃。

还要偷偷告诉你，这份黄瓜丝鸡蛋饼就算是大人吃也非常合适，又鲜又可口，我一个人就吃了好几块呢！
宝宝辅食烩面片
用料：
20克小面片
半个西红柿
三叶娃娃菜
一朵西兰花
做法：
西红柿十字刀花开水烫一下去皮 切碎

娃娃菜叶切碎
我用的是楼下母婴店买的黑米面片 做的时候就宝宝正常在吃的面片就可以
西兰花切碎
开水煮面片
另起锅 有宝宝油的加宝宝油翻炒 没有的家里大人在吃的油也可以 我都是用花生油  把娃娃菜 西红柿 西兰花倒入翻炒
炒至汤汁浓稠 水少可以加点水 
煮好的面片放进去搅拌 使面片有菜香味 有芝麻粉的可以放一些  出锅 开吃 哈哈哈 简单易上手
炸糯米圆子
周末就是研究好吃😋哒
用料：
200克糯米
1个鸡蛋
些许生姜
些许瓣蒜叶
1勺辣椒粉
做法：
在糯米饭中加去，生姜，辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀它
取适量大小，双手沾面粉，搓圆
大火把油烧热，然后小火，圆子下锅前再搓一遍，形状会好看，不然扁扁的
小火炸至金黄色即可
然后就可以开动啦
香喷喷的龙虾粥
怀着二胎，不想出去外面吃，于是自己动手做了一碗粥。
用料：
1只龙虾
若干盐
若干白胡椒
1勺生抽
若干片姜
1根芹菜
做法：
先挑虾线
虾头和身子对切，剥虾壳，待会爆炒

洗虾头，把里面那些乱七八糟抓掉
洗好的龙虾
热油锅，下姜丝爆炒后逐步放入虾壳、脚、头尾
把事先煮好的白粥倒入一点
加入浸泡好的干贝、香菇
虾头的膏
倒入带小米的白粥，再把刚才爆炒过的虾头、脚、倒进去，熬一会儿，煮开，再加虾肉
最后加酱油、少许盐，胡椒，关火加芹菜搅拌。
【手揉】水立方白吐司（波兰种）
经历了烤出来的皮特别硬到烤后回缩再到......经历了很多个回之后的N.0版，今日成品算是心仪的模样。
手揉的吐司能达到这个程度表示很满意，所以记录下来，分享给大家。
适合跟我一样没有厨师机的朋友^_^
此方适合一个10乘10的水立方（250g)吐司盒。
用料：
波兰种
70g高粉
70克水
1克酵母
主面团
80g高粉
10g奶粉
1克盐
10克黄油
40g水
做法：
把波兰种材料混合均匀，盖上盖子/保鲜膜发酵，夏天常温发酵一小时足以，放冰箱的话过夜就好。
发酵不看时间！
要看状态，发酵至表面有很多小泡，撕开后内部呈现蜂窝网状即可。
将主面团的所有材料（除黄油外）与波兰种混合，揉成面团后再加入黄油，继续手揉。
图上面团并不光滑，揉至这一程度还不够，需揉到面团不粘手为止。
室温10度，放置约两小时，发酵至如图状态，一倍大的样子。
面团一分为二，揉圆擀长再卷起。
卷起的面团转个方向再稍稍按扁，继续擀长。
面团卷起2.5圈，长度不超过吐司盒（小方砖为10cm）大小。

两个面团并排放入吐司盒，温度37度，时常3h，发酵至九分满。做这个原味吐司的时候没拍图，这张是加了10g芝麻的补拍。
我的烤箱型号为海式C45，直接转到吐司模式（上下管175度，烘烤40min）即可。
这一张是不带盖的成品图。
放冷后再切片，亲测春季室温（10–15度）中可放置四天。
金针菇蒸鲜鱿
用料：
适量（依个人喜好）金针菇
少许蒜
根小葱
若干姜
少许彩椒
蒸鱼豉汁
油
做法：
取适量金针菇，洗净，挤捏水分。
清洗鱿鱼，沥干切段。
金针菇蒸鲜鱿。洗净鱿鱼沥干备用，清洗金针菇后挤捏水分，铺于盘中，于上方置姜片蒜末，再平铺鱿鱼。撒少许彩椒粒，调味，入锅清蒸。即出锅前，撒入葱花，热油泼淋，完工！浑然天成的鲜甜，辅料素简，保留食材本真的味道！一如为人，同理。抹去花哨的心思与言语，真诚透明，脚踏实地地待人、处事，即是为人的本真。[愉快]
虾仁卷心菜香菇蒸蛋
快手减脂菜
用料：
鸡蛋，香菇，卷心菜，虾仁，胡椒粉，苹果醋，盐，生抽
做法：
虾仁解冻，鸡蛋室温放置回温，蒸之前虾仁和鸡蛋要一个温度。香菇泡发捏干水切块备用，卷心菜切丝。虾仁加胡椒粉，几滴苹果醋，一小勺生抽，抓一下腌半小时。鸡蛋加一点盐打散再加大约1倍水多一点点，因为卷心菜会出一些水，不要加太多。盘子里铺上卷心菜，香菇，摆好虾仁倒入蛋液再静置一会就没啥泡泡了而且菜多虾多我不太在意蒸出来镜不镜面。水开放入蒸锅中大火六分钟关火焖。出锅放几滴香油，一小勺生抽，撒一点葱花苗菜之类的就好咯
土豆胡萝卜球
用料：
1个土豆
四分之一根胡萝卜
做法：
胡萝卜土豆切片冷水上锅蒸熟。
蒸熟后土豆压成泥。
胡萝卜切碎。
把胡萝卜放入土豆泥中搅拌均匀。
戴上一次性手套搓成小球。
凉拌萝卜苗
凉拌萝卜苗，清脆爽口，比较适合夏季吃的一道凉拌菜。
用料：
萝卜苗
黑木耳
熟白芝麻
香麻油
盐、生抽
白醋
鸡精
做法：
萝卜苗择洗干净，黑木耳泡发洗净。
黑木耳入开水烫熟，萝卜苗入开水烫变色，捞出控水。
黑木耳切丝。
加入适量香麻油、盐、生抽、白醋、鸡精拌均，撒上白芝麻即可。
烤鸭饺
用料：
200克烤鸭
250克小麦面粉
肥瘦250克猪肉
50克芋头
5克盐
1克味精
10克香油
2克五香粉
75克鸡蛋
做法：
将烤鸭去骨，取下鸭肉再切成粒将芋头切成粒后，放入热锅滑油沥出鸭肉也放入锅内滑油沥出；将鲜猪肉洗净绞成肉馅2。在鸭肉中加盐、味精、五香粉，少许麻油拌匀在芋头中加盐、味精拌和，随后放入烤鸭粒和鲜肉馅后拌匀即成烤鸭馅3。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用4。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
双色紫薯沙拉
酱汁摆放的位置还有待提高
但是没想到味道真的超级好 层次丰富
用料：
个紫薯
克牛奶
白薯
克葡萄干
个苹果
芝麻烘焙沙拉酱
做法：
白薯和紫薯蒸半小时
分别把白薯紫薯捣成泥 混入牛奶 让质地别的更细腻
加入葡萄干和苹果碎后 放入模具内 造型颜色搭配可以随意设计
淋入沙拉酱
川味烤鱼
昂… 好久没吃烤鱼了。出门在外并不能买到活鱼河鱼，就先用非洲鲫鱼和white grunt代替一下了，不过还是真的很好次！
用料：
2条鱼（我用了非洲鲫鱼和white grunt）
1/4 袋，上点味道用火锅底料
四勺辣豆瓣
适量葱姜蒜料酒
随意各种蔬菜
适量干辣椒花椒
撒在鱼身上用五香粉，孜然粉，花椒面
我觉得是必不可少的配菜！花生，香菜
热水
辣椒面
做法：
鱼用料酒姜烧微码一下
在油锅里煎一下（也可以不煎，因为还要烤。非洲鲫鱼可以不煎因为肉质老，这步其实完全取决于鱼😂）
鱼正反两面撒上多一点的五香粉花椒面和孜然粉，撒到肉眼可见觉得比较厚就行。正反抹油。
放入烤箱420F烤15分钟。期间开始炒料
按超火锅底料的方法。加油加花椒辣椒，加豆瓣炒，炒一下以后加入热水，加入火锅料，煮开后放菜。
鱼拿出来，浇上配料，再烤10分钟。
加一点辣椒面，烧热油，淋在表面，撒上花生和香菜。开吃啦！
简易版铸铁锅卤牛腱+牛肉面
这是我试了几个不同方子，觉得最适合我们家口味的一种，相对来说香料味没那么浓，卤汁煮成汤后也比较清淡，适合广东人口味
用料：
1kg牛腱子
一瓶李锦记卤水汁
1根葱
5-10瓣蒜
两块姜
适量面
适量芹菜粒
做法：
牛腱子解冻凉水泡大约一小时，换几次水，泡去血水
然后牛腱子放入铸铁锅，一瓶李锦记卤水汁
按照后面的说明，配三份水
加入葱姜蒜适量（按说明是完全不用另外加香料和配料都可以）
煮开后转小火盖锅盖一小时，熄火继续焖在里面至少3-4小时，我觉得越久越入味，有时间还可以过夜
这次厚切搭配面条吃
卤牛肉的汁配水，大概是200ml卤汁配一奶锅的水，煮开，加入芹菜粒，煮好面，铺上牛肉，撒上葱花，倒入卤汁配的汤，完成
香辣干锅（鸡，虾）
神兽归来，又要准备点好吃的了，自从住校后感觉她口味也变了，有点重口味哈！😂😂今天准备了她喜欢吃的干锅，这叫一个满足啊！喜欢吃的可以试试哦！
用料：
半只鸡
800克虾
2个土豆
3根茭白
2节莲藕
1块老豆腐
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
5根香葱
3根香菜
1根玉米
半个花菜
一勺白芝麻
适量食用油
少许盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
6片生姜
15粒花椒
2个八角
适量五香粉
2勺辣椒油
3勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
1勺鸡精
做法：
洋葱，青红椒洗净切块
老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）
土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用
玉米，花菜也焯水备用
鸡块洗净后加入料酒，生姜 ，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右
锅里加入比平时炒菜多一点的油，然后加入生姜片和虾
中火煎至出红色虾油后捞出备用
直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右
加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味
大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦😄😄
没有大盘子，直接拿了烤盘，撒点葱花，香菜，再来点白芝麻，悄悄的加了一把花生米，开吃啦！
干果面包干
不晓得起啥名字好，且叫它干果面包干吧！
用料：
面包片
核桃仁
杏仁
巧克力酱
做法：
面包片上撒核桃仁杏仁烤箱烤至上焦黄色
取出淋巧克力酱就好
心想柿成（柿饼夹核桃）
新年的第一个菜谱讨个好意头，甜糯软绵的柿饼内心藏着香脆的核桃，简单快手，适合春节假期和家人朋友一起动手制作。
用料：
1个柿饼
2-3颗核桃
做法：
准备好材料，剥好核桃，核桃要再对半切，柿饼用富平吊饰
柿饼头尾切掉
如图，将柿饼从中间切开平铺起来
把核桃横着放上去，上端留着一点空间（见贴士）
把柿饼从下往上卷，左右再把柿饼保住，柿饼很有伸展性和粘性，不用害怕包不紧，只管把柿饼用虎口挤上去包住，这个过程需要练习一下
切开柿饼，会看到好看的核桃形状
可乐叉烧鸡腿饭
用料：
2只大鸡腿
一个洋葱
适量叉烧酱
少许淀粉
适量可乐
适量胡萝卜
适量西兰花
适量红糖
做法：
鸡腿剁小块，反复浸泡两次，洗去鸡腿上的血水
（最好剔骨再剁小块，血水会少一点儿）
吸干鸡腿上多余水分，放入保鲜盒，倒入适量叉烧酱，保证每块鸡腿肉都裹上酱，放冰箱冷藏五个小时（我是准备晚上吃，所以中午腌，晚上用，腌越久，越入味）
热锅热油，倒入鸡块翻炒至变色盛出待用。锅中倒入洋葱圈，翻炒出香味，再倒入鸡块翻炒均匀，倒入可乐，少许温水，放一大勺红糖（不喜欢甜的可以不放），中火煮五分钟左右。
加入胡萝卜块，烧一分钟左右（我喜欢吃生一点儿的胡萝卜，所以煮时间短），再淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡～
西兰花，掰小朵，开水加少许盐煮熟，米饭盛出，摆盘，再浇上可乐叉烧鸡腿，美味可口的晚餐，搞定～
100个土司练习010——红茶蔓越莓土司
用料：
520克高筋面粉
25克奶粉
6克酵母
70克细砂糖
5克盐
110克全蛋液
40克黄油
160克牛奶
104克开水
6包红茶
80克蔓越莓干
做法：
先准备红茶牛奶，红茶包+开水浸泡五分钟，加入牛奶煮开，放凉。然后剪开4个茶包，把茶叶倒入牛奶中，放置一会儿备用。
手套膜。
加入蔓越莓干，揉匀。
滚圆，进行第一次发酵，28℃，发酵到两倍大。
排气，分两份，滚圆，松弛15分钟。
擀成长方形大面片，翻面，从上到下卷起来
放到吐司盒，进行第二次发酵，35℃，发酵到九分满
180℃烤40分钟。记得盖锡纸哦😊
草莓香蕉奶油蛋糕
烤的香蕉戚风蛋糕，抹的咸奶油，码上新鲜草莓，好吃到飞起来
用料：
6寸香蕉戚风蛋糕
300克淡奶油
3克盐
35克白沙糖
适量草莓
做法：
蛋糕分成两片，淡奶油加糖加盐打到八分发，拿一部分草莓切块，把一片蛋糕抹好奶油放上草莓块再抹上奶油后放上另一片蛋糕，抹好面就可以任意发挥了。
同上
切开后的样子
椒盐香煎小土豆
土豆🥔是厨房的必备单品，烧制方法特别多，宜中宜西、宜咸宜甜，又方便保存。今天煎一个。
用料：
400克小土豆
6瓣蒜🧄
半个红椒
1根小葱
2勺茶油
100粒盐🧂
100粒椒盐
做法：
小土豆洗净
准备好配料
焯水后剥皮
油热后煎土豆
煎至金黄出锅
再起油锅，煸炒配料
放煎过的土豆，轻翻炒
放盐、椒盐，加少许水
加2次水，收汁，装盘
奥尔良烤排骨
香喷喷的奥尔良烤排骨，吃了还想吃，美味！😋😋
用料：
3条排骨
半包味好美奥尔良粉
少量芝麻
3、4勺酱油
1勺孜然粉
4小瓣蒜头
少许蜂蜜
适量盐
做法：
蒜头剁碎，排骨洗净（买的时候叫卖家剁成两半，头尾剁掉可以熬汤或者煮粥吃），然后放入味好美奥尔良粉、酱油、盐、蒜蓉、孜然粉，一起搅拌均匀腌制！
拌好的排骨！
装上保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜，第二天才烤（我是第二天晩上才烤的，就是腌了一天一夜了）！
烤盘垫上锡纸，摆上排骨，放到烤箱中层烤制，上下火170度，20分钟！
烤了一次后，拿岀来刷上蜂蜜水（一勺蜂蜜加一点点清水），在放到烤箱烤，上下火中层，160度、20分钟！
刷了蜂蜜水的排骨！
烤第二次的时候要盖上锡纸，怕烤焦了！
每家的烤箱温度都不同，只能仅供参考！😀
烤好的排骨，香喷喷！😋
撒上少许白芝麻，摆盘开吃！😀
柠香鸡翅
用料：
勺生抽
勺蚝油
个柠檬
个鸡翅
片姜
5个小青柠
做法：
划花刀，用叉子扎
生抽，耗油，糖
烤制25分钟
出锅香喷喷
生蚝虾粥
用料：
500g生蚝
适量虾
适量肉糜
三人份大米
一点点就好 切粒芹菜
做法：
大米洗净 煮成饭 可偏干…
蚝洗净 虾拨壳 （冷藏半小时以上比较好拨） 留虾头
煮一锅开水 把虾头扔进去煮一会后 捞出扔了… 再把煮好的米饭放下去…煮一会再放肉糜 虾和蚝…然后放调味 起锅前放芹菜粒……完
蜜汁烤鸡翅
用料：
个鸡翅12
蜂蜜适量
油
生抽
姜
料酒
盐
做法：
鸡翅洗干净，划两刀，加调料（蜂蜜以外）腌制1小时（时间腌制越久越好）
烤箱上下火，200度预热5分钟，把烤盘铺上锡纸，鸡翅放在上面烤15分钟
蜂蜜混入部分腌制鸡翅的酱汁，稀释蜂蜜，抹在鸡翅的正面，再烤10分钟，过后反面再抹蜂蜜，再烤10分钟，完成！
干锅大虾
觉得一斤虾很多了，蟹就没买。蟹根据时节可以选湖蟹和梭子蟹。以下的量满满一锅，可以盛超大两盘，所以吃的人少，请减量一半！
用料：
一斤虾
一个玉米
一个红薯
一根胡萝卜
两根西芹
五个新鲜花菇，干菇泡发也可
一节藕
各一个青椒红椒
一根京葱
一个洋葱
适量花椒，大料，香叶
适量鲜酱油、料酒、盐，鸡精
做法：
明虾，去除头上的黑色的食包，洗净，开背。然后用盐，味极鲜酱油，椒盐粉、料酒腌制
所有蔬菜洗净切块，西芹、京葱斜刀，红薯条状，胡萝卜滚刀块，玉米切条状••••••如图，晾干
下油锅，油要多，炸蔬菜，我的顺序是：红薯条、胡萝卜、玉米、香菇、芹菜，为了省时间藕没有炸，在炸蔬菜的时候把藕煮了。炸的时候注意特别是红薯条胡萝卜，开始的时候都要用小火慢慢炸，等差不多熟了就开大火把表皮炸松。注意：青椒红椒、京葱、洋葱不用炸哦
炸虾，忘了拍图片，沸油下锅，炸得背都开花即可，嫩一些
下油锅，花椒、大料、干辣椒下锅出香，再下香叶、洋葱，京葱白段爆香
把炸好的蔬菜都倒进去炒
加入味极鲜酱油，料酒、鸡精，适量椒盐粉调味，也可加一点点糖提味。最后倒进刚炸好的虾和切好的青红椒炒，根据口味再加适量酱油调味。最后加入京葱绿段
起锅！
超软卡士达奶酪吐司
很喜欢卡士达吐司，我觉得我做的卡士达吐司都可以出一个系列了，当然共同特点是都非常好吃，今天做得是卡士达奶酪吐司，自然是奶味浓郁非常柔软的一款。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#卡士达酱#
一个蛋黄
10克细砂糖
65克牛奶
15克高筋粉
#主面团#
250克高筋粉(金像)
38克细砂糖
11克奶粉
3克盐
3克干酵母
全部(约100克)卡士达酱
50克奶油奶酪
120克水
10克无盐黄油
做法：
卡士达酱做法，将一个蛋黄，10克细砂糖，15克高筋粉，65克牛奶全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用

将冷藏过的卡士达酱和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到可伸展成薄膜状。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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蛋黄的吐司组织看起来总是不那么细腻，但口感绝对柔软香甜~~
东阳功香茅虾
水煮爆炒都经常吃，想换换口味，其实我最爱香辣，可孩子们都吃不了辣，这款味道别样的香～
用料：
半斤虾
2个花菇
三片姜
200ml椰浆
半袋咖喱皇牌东阳功酱
少许香茅
几滴鱼露
做法：
新鲜虾买回来放速冻3个小时以上
然后放水里边解冻边剥皮很容易剥
有虾线的去除虾线
姜切片
干香茅备用（如果有新鲜的香茅更好）
花菇切片
耶浆200毫升备用
东阳功酱半袋（一袋会有点咸）
椰浆放锅里小火煮开（切记全程小火）
倒入东阳功酱搅拌均匀
放入虾煮到变色
滴几滴鱼露
OK～
冰糖渍金桔
用料：
300克金桔
200克冰糖
400毫升清水
做法：
金桔洗净后擦干水分，摘去根蒂后对切成两半，用叉子挑出果核
把冰糖放入锅内，倒入清水煮至冰糖溶化
放入对切的金桔，以中火煮10分钟后转大火煮3分钟至略为粘稠后熄火
将煮好的金桔连同汤汁一起倒入无水无油的玻璃容器中，密封放入雪柜冷藏储放
颜值高的芒果酸奶杯
最近看好多颜值漂亮的饮品，自己也心动了。
自己在家试一试，等下周在网上买回到的食材到了，
再小试一牛刀。
用料：
1个芒果
200克酸奶
1个柠檬
做法：
1.       操作很简单，找到家里的慕斯杯，将杯口蘸上蜂蜜后再让细砂糖在杯口滚一圈，凹出造型来。

2.       将芒果去皮切成小块，用勺将芒果的果肉出汁，再倒入酸奶。

3.       造型漂亮的不适合吃了，拍个照吧。正好和刚出炉的蛋糕卷来一个合照吧。
好看吧！
百吃不厌的肉沫茄子
一直很喜欢茄子🍆～

外面的茄子很嫩但是特别油，最近我的体重不允许这么油😈😈

于是就有了这个又嫩，好吃，又不油的菜菜……
用料：
3个茄子
120克左右猪肉
1个小米辣
1根葱
7瓣蒜
1勺白醋
2勺玉米淀粉
1勺白糖
1.5勺生抽
半勺老抽
半勺盐
做法：
茄子削皮切条

我的茄子有点苗条～用了三根。胖一点的话一根半就行
猪肉剁碎。

可以用迷你拉蒜神器拉十几下就好，比用刀剁省事儿
切碎
水开后，把茄子蒸7至10分钟～会比较能嫩


热油，把肉沫炒断生
倒入葱，蒜，小米辣。

我太南了，这么糊的照片是因为被油溅到手抖🙃
倒入蒸好的茄子
酱汁：醋，淀粉，生抽，老抽，白糖，盐中加入碗中，并加半碗水，搅拌均匀，倒入锅中，炒一分钟就OK啦
嘻嘻，出锅～
奶香紫薯馅饼
用料：
3个紫薯
一盒特仑苏牛奶
350克面粉
50克糖
鸡蛋一个，酵母粉一小包，黄油少许，盐2克，芝麻少许！
做法：
1，和面，面粉里加入盐，糖，一个鸡蛋，黄油，酵母，加牛奶搅拌！把面团揉的均匀之后包上保鲜膜醒发半个小时！



2，紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟！放入碗中，压成泥！加入牛奶，白糖，芝麻搅拌均匀！
3.把和好的面，分成几个大小相等的小面团！把面团上抹上植物油，用擀面杖擀开，最好擀的薄一点，把弄好的紫薯泥放上去，包起来，翻个面轻轻压一下！
4.电饼铛加热里面刷点油，把饼子放进去！再给饼子的上面刷点油！盖上盖子，大概5分钟翻一个面在刷点油！再过5分钟就出锅了！因为紫薯本身就是熟的，面皮薄的话，10分钟肯定煎熟了！
三明治 黑米草莓酱
做黑米包时多出的馅儿料可以用来做三明治，和自制草莓酱搭配起来，分分钟挑战你的味蕾，味道别提有多赞了！颜值也很美噢~两个宝宝都爱不释口呢！我相信你吃过以后也会爱上它！快来一起看下吧！
用料：
100克黑米
100克糯米
适量红糖
适量自制草莓酱
3片吐司片
做法：
准备好各种食材。将黑米和糯米浸泡过夜。
将黑米糯米一起放入电饭煲中，泡米水不要倒掉。直接倒入即可。要比煮米饭时多一些水。
按下煮饭键。煮熟后焖半小时。开锅。
软硬程度，如下图
将其盛入大碗中，加入适量红糖，趁热搅拌均匀。
将吐司片放置于干净的案板上，抹上一层黑米红糖料。用勺子按压均匀。讲究的亲们可以把吐司边边都切掉。
盖上一层吐司片。
再涂抹上一层自制草莓酱
再盖上一层吐司片。
从中间对半切开即可
摆盘！酸酸甜甜味道简直不要太好！两个宝贝儿都爱吃极了！关键操作起来也特别简单有没有？！
菠萝虾仁蛋炒饭
用料：
8只，可根据喜好虾仁
三碗米饭
两个鸡蛋
50克胡萝卜
50克青豆
50克玉米
两根火腿肠
半个凤梨
撒到米饭基本上色即可生抽(味极鲜)
做法：
买好相关材料，将所有食材切好备用。凤梨按照按照形状切好(可根据个人喜好切大块或者小块，我喜欢大块，但家人喜欢小块些，小块比较入味，大块吃起来比较爽)。再将凤梨壳里面残留的果实汁水倒干净。
然后先将两个鸡蛋打开，倒进碗里打均匀，然后后下油锅翻炒至7成熟，嫩嫩的带汁水的那种感觉就好了，然后即可用铲子捣碎乘起来备用。
然后再热一些油，这时候把豌豆，胡萝卜，玉米粒倒进锅里炒熟，然后再加入切好切碎的虾仁、火腿块倒入翻炒，我喜欢火腿有点儿焦的感觉，比较香！炒到有些熟的时候，就可以把米饭倒进去了！这时继续候翻炒～再加入刚才捣碎的鸡蛋块
饭和配料基本已经均匀混合的时候，就可以撒酱油了，我觉得酱油分量不要太多，但不能太少。我觉得炒饭的米如果是白色的话，就没有食欲了。我的炒饭就是尽量让米饭上色，然后可以在上色后的程度再一多点儿酱油就够了！(盐你们看着放，不要太多，否则会很咸，和菠萝撞味)然后炒到颜色均匀就可以倒入凤梨了。注意！！！不要把所做汁倒进去，否则米饭会湿湿软软的，不会颗粒分明。因为凤梨很多水分，所以注意这个细节，炒2分钟左右就可以乘起来了！
是不是很美味呢？
水果糖
用料：
随便自己喜欢多少就多少。我一般四个橙子水果，能打成细细液体状的水果。我这次选择橙子。
和要做的水果等重细砂糖重量和水果一样重。
一个不粘锅 我用的是麦饭石锅
一个柠檬
奶粉勺大小三勺苹果胶
做法：
橙子切块。打成细细的果汁。称重。
称糖和水果一样重
煮果汁加糖
中小火，加热糖水汁粘稠黄色变深，加一个柠檬的柠檬汁。继续加热
非常粘稠颜色有明显泡泡变浅可以倒到水果糖模具里
成功
土锅菜谱--云南火腿土豆焖饭
前几天云南的朋友给我发了一大块云南火腿，让我尝尝！自从好好弄“下厨房”认识了好多朋友，这绝对是一个好地方~~~说实话我还是十年之前在云南待过一段时间，当时那一个月每天喝喝茶晒晒太阳，现在想起来都觉得惬意，暂时回不去，那就做点吃的吧，嘿嘿！今天用到的是日式土锅直接做火腿焖饭，里面加了一点土豆，让口感丰富一点！
用料：
一小块（200克）云南火腿
一个土豆
300克大米
450克水
适量葱花
适量油
做法：
大米浸泡30分钟以上，土豆切块，火腿切块
锅中放一点油，放入火腿炒变色
加入土豆继续炒，把土豆炒至7-8成熟即可
把大米放入土锅，大米和水的比例是1：1.5即可，然后把火腿和土豆放在上面
开中火，煮大概10分钟，看到蒸汽从气孔持续冒出调小火，用小火在煮10分钟，然后关火，闷10分钟即可
出锅撒上一点葱花即可
香辣鱼片(超嫩的湖南口味鱼片喔)
从小就特爱吃鱼片，但一直不知道如何才能做得那么滑嫩，毕业后从事这个，慢慢知道了很多方法，今天先阐述一个一般湖南湘菜馆里都会有的一道香辣鱼片是如何制作而成的，啦啦啦，开始了，会很长，请耐心观看，嘻嘻
用料：
一条雄鱼鱼尾
20g(对，就是要多)盐
15g味精或鸡精
5g泡打粉
30g生粉(玉米淀粉)
10个 整干椒
20g蒜蓉
15g葱花
30g青花椒
20g花椒油
3g十三香
3g孜然粉
20g辣妹子
10g豆瓣酱
20g重庆火锅底料
做法：
当然是先去菜市场买一条大雄鱼的鱼尾啊！可以叫师傅帮你剃下肉，如果非要自己下手，记住一手握住鱼尾前段，从后端下刀，感觉切到骨头时放平刀，往前拉就好了，很简单，看图必会，嘻嘻
鱼肉剃出来后，就要片鱼片了，咱们一定要记住这种大片的鱼片，要从鱼尾前端开始剃起，尽量厚一点，这样吃起来才能大快朵颐哈!
剃出来，要有手掌这么大喔，尽量后一点，片的厚度至少一厘米喔
        鱼片切好后就要开始腌制了！这是最重要的一步喔!一定要认真听我缓缓道来
        因为是新鲜鱼，所以鱼肉里总会残留少许鱼血，切好鱼片后，首要就是鱼片冲水，这样就可以把鱼肉中的血液冲去，既可以去腥，而且冲出来的鱼片会特别白。
        冲好后开始腌制，记住一定要放较多的盐，因为鱼肉特别不吃盐，(不同食材吃盐性都不一样，例如豆制品就会很吃盐，一点点盐就会比较咸了)盐盐和鱼肉抓匀
     放好盐后开始放入适当比例的泡打粉，尽快打匀鱼肉，一直抓打，这时如果鱼肉开始粘手就说明差不多了，然后放入适量味精，与生粉，抓匀即可
为了让鱼肉的水分不流失，我们还可以加上少许油拌匀，或者少许蛋清，看，成品出来了，很不错吧！
鱼肉腌好后就可以开始动手做了，可以先在等会装菜的碟中加上少许豆芽，有新鲜生菜也不错喔
把重庆火锅料，豆瓣酱，加上辣妹子炒香，调上一些开水，煮开，倒入碗中做汤底(ps:汤底不要多了喔)然后把腌好的鱼片放入锅中用开水煮熟(很容易熟的，完全变白就好了！)如果有条件的可以用油把鱼片滑熟，那样味道会更棒!
把鱼片上均匀的撒上少许孜然粉与十三香粉
再加上一些整干椒节，蒜蓉，香葱，青花椒，锅中可以开始准备烧油了，记住不是植物油，花椒油喔!还可以叫上一点香油，这些，大家都可以自己搭配很方便，但花椒油是必不可少的。
最后一步很简单啦！把烧热的油倒在香料上就大功告成了(PS：一定要小心，不要被滚油烫到)
不说了，开始享用啦！啦啦啦！
面朝大海，春暖花开！
云腿什锦炒饭
宣威火腿作为中国三大名腿，个人认为比金华火腿要好吃，味道厚重，而且更有嚼劲，过年前从云南的朋友那里买了两根，送给亲朋好友品尝，无不称赞，过年到现在我也做了十几道此腿为主料的菜，今早做的这个早饭感觉是时候发一下，希望大家批评指正。
用料：
片宣威火腿 200g
3只鸡蛋
1个土豆
1个胡萝卜
四分之一个卷心菜
1个西红柿
炒菜勺一勺底老抽
四分之一勺盐
少许葱姜
少许花生油
做法：
西红柿切块，胡萝卜、火腿、土豆切丁，葱切片，姜切丁
先放葱姜，肥肉，待肉炒成透明色加入瘦肉，再加入老抽，炒匀
然后放入胡萝卜，待胡萝卜炒出黄色的油再放入土豆，炒三分钟左右，然后全部倒在盘子里，稍后再用
锅中留着刚才炒肉炒土豆胡萝卜的油，放入打好的鸡蛋，将鸡蛋炒成块状，倒出放在碗里过会儿用
锅中放油，放入西红柿，西红柿炒出水来，放入卷心菜，炒三分钟左右，放入米饭，米饭炒至每一粒都有西红柿汁的时候，放入之前炒好的火腿胡萝卜土豆和鸡蛋，炒匀，放盐，然后就可以起锅了
多彩营养的云腿什锦炒饭出锅啦
薄底儿脆边儿韭菜烀饼
老妈最爱，老北京传统韭菜烀饼！自家种的韭菜，割一茬儿做起来

内径26厘米平底锅，这个分量可以做两张！
用料：
240克韭菜
40克虾米皮
4个鸡蛋
25克面粉
240克玉米面
25克面粉
少许香油
酌情盐
150ml上下水
做法：
韭菜洗净空干水分，其余称好备用
鸡蛋加少许盐，料酒搅打均匀后摊成鸡蛋碎备用
将玉米面和面粉混合后倒入部分水，水不要一次加完，根据自己地区湿度酌情增减
最后的状态是可以成团，但是用力也能揉散
韭菜放香油拌均
加入鸡蛋碎虾皮混合
混合均，不要用力
混合好放一边备用
平底锅刷油薄薄一层
将玉米面平摊到锅中按压均匀
用勺子满满推开，就像做慕斯底一样
玉米面稍微摊的比锅底大一点点，这样烙出来边缘就会焦脆好吃
撒上馅料
中小火盖盖子5-8分钟，见边缘开始微微焦了以后，打开盖子转一下烀饼，以便中间可以烙均
健康无糖～百香芒果汁
家人喜欢吃芒果，又刚好看到新鲜的百香果，所以，动起来吧～(￣▽￣～)~
用料：
1个（至少500克哦）芒果
1个百香果
适量冰块
做法：
食材诱人吧😄
芒果切块去果壳
百香果挖出放进杯子
冰块丢进去，芒果果肉丢进去，料理机，响起来～
完成啦！无糖！
我的偏浓稠，所以用汤匙挖到底下一并吃，口感就从浓浓的芒果口味瞬间进入到百香果的酸甜，哇⊙ω⊙  赞！
东坡肉
都是杭州的回忆，杭州的味道，杭州的热情，想念你啊
用料：
两斤(黑猪肉或者买正大的猪肉也可以)五花肉
50ml老抽
50ml生抽
半瓶花雕酒
3块黄冰糖
1斤小葱
一大块拍破姜
一茶勺盐
做法：
先把五花肉处理干净，冷水入锅待水开煮五分钟左右，取出浮沫，用温水把肉冲洗干净，切成大小适中的方块，用棉绳扎好，小葱铺入砂锅底，肉皮朝下，把肉码好，放生姜，冰糖，老抽，生抽，花雕酒半瓶，加入的料汁没过肉差不多不到一指，就不用加水了，前面几个步骤都忘记拍了，这是炖两个半小时后的状态
把葱和姜捞出来留下酱汁
家里没有小砂锅，那就放深一点的盘子里，方蒸锅开大火蒸40分钟取出来，酱汁取出来放锅里开火稍微收一下里面的水份，让汁更浓厚，最后浇汁到肉上就好了，试一试不比楼外楼的口感差。
收汁装盘
拉菲那蛋糕＜Rafina＞
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
记得看小贴士！！！
用料：
＜杏仁蛋糕体＞
一个份蛋白
30g砂糖
一个份蛋黄
30g低筋面粉
10g杏仁粉
＜鸡尾酒＞
10g樱桃白兰地
20g水
＜覆盆子慕斯＞
100g冷冻覆盆子泥
35g砂糖
5g柠檬汁
5g吉利丁
25g水（吉利丁用）
75g鲜奶油
20g冷冻覆盆子
20g冷冻蓝莓
＜伊瓦雷巴伐露斯＞
50鲜奶
10g砂糖
1/2个蛋黄
2g吉利丁
10g水（吉利丁用）
20g白巧克力（切碎）
50g鲜奶油
＜意式蛋白霜＞
40g砂糖
15g水
20g蛋白
15g覆盆子果酱（过滤型）
＜装饰＞
各适量不溶糖粉 覆盆子 蓝莓
做法：
＜杏仁蛋糕体＞
●在搅拌盆中放入蛋白，用手握式搅拌器打至蛋白霜膨胀，能留下搅拌痕迹时，分2次加入砂糖（如果打发不足就加入砂糖，蛋白霜会无法膨胀）。然后搅打至蛋白霜充分变硬，泛出光泽为止。
●加入蛋黄。不必充分混匀即可。
●筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀从下往上大幅度地翻拌混合。混合至整体看不到粉末为止，若残留少许斑驳蛋白霜也无妨。
●在油纸上用抹刀抹成26cm×20cm的片状，放入190℃的烤箱中烤8~9分钟。晾凉后去掉油纸切成侧面用17cm×18cm的长方形及底用7cm×18cm的长方形。
●将侧面用蛋糕体烘烤面朝上放在油纸上，刷上鸡尾酒，连纸一起放入模具中。
＜覆盆子慕斯＞
●冷冻覆盆子泥中加入砂糖和柠檬汁，隔水加热至覆盆子泥融化，再加入融化的吉利丁，连同搅拌盆一起放入冰水中冷却，以增加浓稠度。加入打至八分发的鲜奶油，将整体充分混匀。
●倒入模具中，刮平表面，以呈现漂亮的层次。
●散放冷冻覆盆子和冷冻蓝莓，轻轻压入慕斯中，放入冷藏室使其凝结。
＜伊瓦雷巴伐露斯＞
●在锅中煮沸鲜奶。将细砂糖和蛋黄混合，倒入一半量煮沸的鲜奶（边倒边搅拌），充分混合。全部倒回锅中，充分混合后开小火。加热至呈浓汤般的浓稠度，熄火。加入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。
●分2次倒入白巧克力的搅拌盆中，让白巧克力融化混合。连同搅拌盆放入冰水中冷却，以增加浓稠度。加入打至八分发的鲜奶油中，充分混匀。
●倒入模具中刮平，在底用蛋糕体的烘烤面刷上鸡尾酒，此面朝下放入，轻轻按压使其黏合。放入冷藏室冷藏至凝结。
＜意式蛋白霜＞
●在锅中放入砂糖和水，开火加热，同时将蛋白打发成硬式蛋白霜。砂糖糖浆加热至118℃左右，慢慢加入到蛋白霜中（边倒糖浆边搅打）。再次充分打发成硬式蛋白霜，让蛋白霜产生黏性和光泽即可。
●加入覆盆子果酱
●混合成略有酸味的粉色意式蛋白霜。视个人喜好，也可以用少量水溶解红色食用色素来染色。
＜完成＞
●将刀插入模具两端，将蛋糕连同油纸一起取出。在整个侧面涂上
8cm×1cm厚的意式蛋白霜。
●用瓦斯枪将表面烘烤一下，注意不要烤得太焦。
●用筛子轻轻筛上不溶糖粉，用加热过的刀子分切，再装饰上覆盆子和蓝莓。
这是书中的样子，我没我模具就做成长方形的了，有模具的可以照着这个图做。
手揉5分钟软欧包（拉丝麻薯、奶黄红豆、肉松麻薯、黑芝麻核桃）低糖低卡
免揉配方是我参考了超多菜谱已经失败了好多次总结出来的，这个手揉方，5分钟就够了，出品柔软，放三天都不硬，面团方子可以做小餐包，吐司都可以。
用料：
面团材料
400克高筋面粉
30-50克糖
5克抹茶、可可粉等随意
1只鸡蛋
50g（可用牛奶代替，或不加）奶粉
200克（根据面团吸水性增减）水
4克酵母（后放）
2克盐（后放）
15克黄油（后放）
做法：
将高筋面粉、奶粉，糖，鸡蛋，水混合成一个较湿的面团，此面团为比较湿的面团，不需要揉光滑，按下去有点黏的状态。（如果没有奶粉，用牛奶代替也可以，50g奶粉+200水=210g牛奶）保鲜膜包裹后放冰箱冷藏过夜。（我一般会晚上做，第二天早上揉面，或者第二天下班回来揉面）
取出面团，这个时候面团吸收了足够水分，将面团切块，撒上盐，揉匀均
将酵母溶于温水（一定要温水，因为面团还比较冷，直接冷水的话影响后面发酵），4g酵母大概10ml的水就行了，然后揉到面里
再加入黄油，揉均匀，这个时候粘没关系，继续揉
然后开始甩打，甩打200下左右就可以
这样的膜已经足够。
盖上盖子，放在阳台发酵（因为冰箱冷藏了，所以放温暖地方发酵比较快），夏天一般45分钟左右
发酵好后排气。然后就可以直接分成16份，做成小餐包，很好吃。
烤箱40度二发40分钟左右，变成1.5-2倍大
烤箱170度，上下火15-18分钟即可，出炉后刷上蜂蜜。
做软欧的话同样面团，上图我做的抹茶的，就是在第一步高筋面粉里加入5g抹茶粉。按上面步骤放冰箱，然后揉面发酵，再切割6份，滚圆，松弛10分钟（此款面团较湿润，取出发酵好的面团的时候记得手上和案板都撒上面粉）
然后擀开，铺上麻薯和红豆
也可以铺上肉松
好可以三者叠加哈哈
这是出炉的样子，185度上下火，25分钟左右即可。
这是吃的样子
做了可可加奶黄的。奶黄馅我后面再添加方法。上面的葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，然后吸干表面水分。最上面是黄桃罐头里的黄桃。奶黄馅料加葡萄干真的很赞。可以再加入无花果干等。
还做了南瓜馅的，南瓜直接蒸熟，但是这款的话南瓜比较软烂。可以在南瓜中加入点糯米粉会有所改善
这是南瓜馅的成品
奶黄馅料很简单。鸡蛋1个，糖30g，中筋面粉25g，牛奶70g，奶粉15g，搅拌均匀，然后加入25克融化的黄油，上锅蒸20分。每5分钟搅拌一次，即可。此量够上面一半面粉量的内馅料，如果要做上面400g，分成6个的话，此方翻倍。
麻薯也很简单，也是蒸，糯米粉70g，玉米淀粉20g，牛奶120g，糖30g搅拌均匀上锅蒸25分钟，然后加入黄油揉均匀即可（此方子够6个欧包，即上面400g面粉的内陷
用这个方子做香葱肉松面包也很赞！分成6等份，
抹上蛋黄酱，肉松，火腿肠
二次发酵至2倍大，表面刷上鸡蛋液，撒上葱花火腿最后挤上蛋黄酱葱花，
180度，上下火，20分钟即可，香啊
面团加入黑芝麻，内陷用黑芝麻碾碎，加红糖，加核桃！
85度同款芝麻红糖核桃面包。
还是同样的面团，里面加了奶酥，加了蔓越莓和橙皮。好吃莓和
核桃、葡萄干还有腌渍陈皮。
内馅有肉松蛋黄馅：咸蛋黄加肉松，再加上沙拉酱搅拌成团即可。芝麻粉馅料，芝麻碾碎加红糖，黄油及奶粉，同样可成团即可。比例个人喜欢，尝尝甜度合适即可
咸蛋黄煎排骨
有着咸蛋黄的味道，沙沙的口感，另一种体验。
用料：
排骨500克
熟咸蛋黄2-3个
盐 花椒 姜
生抽 淀粉
干辣椒5个 葱2根 青椒1个
做法：
排骨洗净泡水里30分钟，去除血水。
也可以直接放冷水锅里，但是开后需要撇去浮沫。放两片姜，一小把花椒，适量盐（汤必须要尝出盐味）、料酒。大火开后转小火30分钟。沥干水分盛出。
煮排骨的时候，将青椒切长条块，葱切段。
煮好的排骨里放少量生抽，盐、熟咸鸭蛋黄压碎搅拌均匀。我只是放在炒菜锅里拌一下，没有开火啊。然后蘸干淀粉，将拌好的排骨裹满干淀粉。最好另拿一个盘子放淀粉裹排骨，放在锅里拌不好。
锅里放适量油，是煎，不是炸啊！比平时炒菜油略多即可。煎至金黄色即可，
青椒切好后要撒一点盐。锅内放少量油，将青椒和干辣椒略微煎一下，青椒表皮略有脱落起泡即可。我直接用的煎排骨剩下的一点油。煎过咸蛋黄的油会起泡沫。
将排骨和葱段倒入锅内快速搅拌均匀即可。
淡淡的辣加上咸蛋黄的味道，另一番滋味。
清甜手工山楂果酱
用料：
1000克山楂
500克老冰糖
1升水
4大汤匙蜂蜜
做法：
挑选新鲜山楂，温水洗净。
山楂去核
准备好锅，放入去核的山楂，放入老冰糖和水，用大火把山楂煮烂（时刻关注火候，发现山楂有点软之后转中小火继续煮）
煮的要果肉熟透，水分充分蒸发，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀后用罐子分装（分装罐建议用开水烫后，再放入微波炉高火消毒）
明太子风味虾仁意大利面
夏天想吃酸酸的意大利面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
80g意大利面（细面最好）（按食谱煮好，用冰水凉，沥干）
2勺A 明太子
4勺A 番茄罐
2勺A 橄榄油
少量A 胡椒粉
30gA 虾仁（无壳，煮好，切成小块）
2张量A 紫苏叶丝
1/6勺A 大蒜泥
1/4张以上海苔（21cmX19cm）（撕成小片）
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。

意大利面放入盘子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上海苔就可以吃。
香焖鸭掌
歪妈是只爱吃边角料的女人…同类就不需要解释。所有的爪啊掌啊都爱！
用料：
600g新鲜鸭爪
少许蚝油
少许生抽
少许姜蒜
少许豆瓣酱
少许糖
七八十来个小米辣
做法：
半夜做的，光线不好，没拍步骤。文字描述：1、油锅爆香蒜姜小米辣，转小火下豆瓣酱炒香；2、大火下洗净的鸭掌，翻炒；3、加开水两碗大火烧开，下蚝油生抽调味；4、转高压锅压20分钟，压到自己喜爱的酥烂程度，收汁即可。
我不喜欢破坏它的完整美感，所以没剪指甲，为了吃起来方便还是剪干净再下锅好些。
嫩嫩滑滑牛奶炖蛋
做蛋挞剩下的蛋挞液有多就直接装杯子里去烤，吃着感觉不错，就想改良下，调成更嫩滑的比例来做牛奶炖蛋，即不热气又好吃😋可以当早餐，做法很快手，做好放去蒸，然后再洗刷，换衣服，搞定也就可以吃啦
用料：
一个鸡蛋
250ml纯牛奶
35克（不喜欢吃太甜可以减糖）糖
做法：
鸡蛋➕糖，搅打均匀
搅打至糖溶化
加入牛奶
搅打混合均匀
过筛到蒸碗里
过筛好
盖上保鲜膜，用牙签插几个孔
水烧开
放入牛奶鸡蛋液
盖上盖，蒸10分钟左右，关火再闷10分钟
拿出凉一下
可以开吃，趁热也不错
也可以放冷放冰箱冻
很嫩滑的，照片拍得不是很清晰，改天补上
鲜榨西瓜汁【孔老师教做菜】
一到夏天，西瓜就是最受欢迎的水果之王了，西瓜味甜汁多，能降温去暑，清热利尿，还有降血压的功效。近期大家在跟团我推荐的欧诺华Q2 破壁机，今天就用破壁机制作一道消暑止渴的夏日饮品——西瓜汁。



台风刚过，天气又热了起来，你可能正需要一杯冰镇的西瓜汁去驱散夏日的炎热。饮用西瓜汁的好处并不仅仅在于让你得以以一种优雅的姿态食用西瓜，还在于能够更高效地吸收营养。百分百纯西瓜汁比啃着吃过瘾，我还加了养乐多去调配西瓜汁，让它味道更好，你也试试~
用料：
无籽西瓜500克
养乐多1瓶
做法：
无籽西瓜去皮。
再切小块。
切块的西瓜放入欧诺华Q2破壁机杯体中。
盖上杯盖。
启动“果蔬”键。
如果刀头和西瓜没接触，可以用配套的搅拌棒按压下。
破壁机高速运转，把西瓜搅打成细腻的西瓜汁。
用细筛网再过滤下西瓜汁。
取一个杯子，倒入半杯养乐多。
再倒入西瓜汁，搅拌均匀即可。
用手抓饼做的香肠卷
用料：
1根香肠
适量芝麻
少许鸡蛋液
1张手抓饼
做法：
准备手抓饼一张，室温软化。
用刀切成这样的形状。
1、在比较宽的那一段朝下，放上香肠，从下往上卷起。2、刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱180度预热。
烤15分钟左右，取出，放在烤架上晾凉。
韩式泡菜炒年糕
甜甜辣辣的炒年糕绝对是追剧的必备美食之一呀O_o
用料：
300克年糕
100克泡菜
一小碗水
适量食用油
少量蒜末
2勺生抽
2勺韩式辣酱
一丢丢白芝麻
做法：
准备材料
将年糕冷水倒入锅里煮软捞出过凉水
锅中倒入少量的食用油，倒入蒜末和辣白菜翻炒。
倒入一小碗清水煮沸
加入两勺辣酱，两勺生抽。(我的辣酱带甜味，如果是原味辣酱，加入一小勺白糖)
煮沸汤后倒入年糕继续煮
年糕汤底煮至粘稠出锅
倒入盘中撒上白芝麻，完成。
猪骨竹笋汤
猪棒骨 竹笋
用料：
2块猪棒骨
10根竹笋
2根虫草
10颗枸杞
5片姜片
做法：
猪骨随凉水入锅 漂血沫
砂锅炖猪骨 虫草 枸杞大火开锅后小火1小时
一个半小时后放提前泡好洗净的竹笋
20分钟加盐 葱花出锅
自擀面皮儿包饺子喽~【答应爸爸要帮他创建个菜谱的/(ㄒoㄒ)/~~】
这次煮的太随意，没想着要放上来的，大家不要介意=  =

自己擀面皮，自己和馅，吃着放心！！哈哈

关键是老爸包饺子的手法是一气呵成啊，成品长得跟湾仔码头的一样~胖胖的饺子
用料：
面粉
菠菜汁、胡萝卜汁
猪五花
白菜、芹菜、韭菜
料酒、生抽、耗油、盐
1颗鸡蛋
做法：
把面粉和水，或者是胡萝卜汁、菠菜汁混合，胡萝卜汁和出来的就是图中的红色的饺纸了~
揉成一个光滑的面团，醒30分钟让水面融为一体~
然后攫取1/3搓成长条
然后攫取1/3搓成长条
用老爸的话说是撅成小颗小颗的，要用阴劲！哈哈
撅下来的扔一边！
1/3坨面粉撅出的小坨坨，这些小坨坨呢，接下来就用来擀面皮啦
每个小坨坨用手搓搓圆，为的是擀出来的面皮是圆的
然后用手掌按压，成扁扁的小坨
全部按压成扁扁的之后，开始擀面皮
一手拿着面皮扁坨，一手用擀面杖。一边用擀面杖在面皮边缘滚动，一边转动面皮，使得整个面皮四周受力均匀
擀出厚薄均匀的面皮，注意，不直接擀平而是这样转动为的 是让中间厚两边薄，这样的面皮包的饺子不容易破底。
擀好的面皮！准备包饺子啦！
和好的馅！这个就看个人喜好啦，这次的是白菜的。加个鸡蛋比较有黏性，越搅越带感，哈哈
开始包啦，自己包饺子就是可以满满的馅料
先对折提起，顶部捏紧
关键滴来啦，就是这个手势！用双手拇指和食指缝夹紧饺子边缘，边按压边把饺子从两边往里挤，就这一下，就搞定一个饺子！我已经学会啦~耶
胖墩墩的饺纸。自己做的过程也很开心~~
茉莉花茶夹心杏仁饼干
来自Bouchon Bakery’s cookbook，转po自ladyandpups的小清新饼干，博主赛高~
约13—16块
用料：
184g黄油
62g红糖
1tsp香草精
210g中筋面粉
75g杏仁粉
2g（3/4tsp）犹太盐（粗粒盐）
2tbsp磨碎的茉莉花茶粉（夹心）
2tbsp热牛奶（夹心）
85g黄油（夹心）
128g糖粉（夹心）
做法：
厨师机或电动打蛋器打发黄油至蓬松，加入红糖继续打发，加入香草精混合均匀。加入面粉、杏仁粉、盐，慢速搅打至成团。夏天气温高，包上油纸入冰箱冷藏半小时以上。烤箱165℃预热。从冰箱取出，擀成3mm面片，用模具按出形状。烤15—17分钟至边缘金黄
夹心：搅拌机磨碎茉莉花茶，倒入热牛奶，待用。打发黄油至蓬松轻盈，筛入糖粉，倒入牛奶和茉莉花茶混合物，搅拌均匀
每块饼干抹3/2tsp 糖霜，盖上另一片
十分钟快手菜之：花生菠菜拌木耳
很多人都觉得菠菜中含有草酸，有时候会很少食用，其实菠菜营养价值特别丰富，菠菜有补血活血、止血生血、祛瘀润泽、护肤益颜的功效。现代医学证实菠菜所含的叶绿素能抑制细菌的繁殖、改善口腔卫生、具有消除口臭，促进血液循环、促进消化功能、促进新陈代谢、延缓衰老、改善暗疮、色斑、便秘，提高人体的抗氧化作用及杀菌消炎的作用。
用料：
1把菠菜
1把木耳
一小把花生
2勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
5克食盐
20克食用油
做法：
清水煮沸，放入一勺盐，几滴食用油，然后放入洗净切好的菠菜，可以保持青菜色泽鲜艳
菠菜捞出，继续焯木耳
起锅热油，小火把花生炒熟
把菠菜、花生、木耳放入方便搅拌的盆中，加入蒜末、生抽、食盐、醋、香油、蚝油，准备20克食用油加热，然后倒入盆中，一起进行翻拌，
营养简单
胡萝卜花卷
用料：
面粉
胡萝卜
盐
蒜末
做法：
冷水和面
胡萝卜切丝
水开放入胡萝卜1分钟
捞出挤干水份   用刀横竖切几刀
加入盐     少量蒜末   搅拌好
拌馅料的同时蒸锅烧水
和好的面擀成一整张薄皮
同上张图   把拌好的馅料平整铺好
卷起来
蒸锅水开     上锅15分钟
完成*_*
一切开 就像岩浆一样涌下来的抹茶【熔岩 流心 爆浆】蛋糕～Matcha Lava Cake～｜Q BAKE
🎶bgm：As a Mountain Stands-Luke Thompson
😁其实是个很好用的作弊方法，因为用了甘纳许做内馅怎么烤都不会凝固，流心爆浆so easy
🍫白巧克力请一定用可调温的纯可可脂巧克力，千万不要用代可可脂巧克力
🌿食用：撒上抹茶粉之后的味道更加浓郁，抹茶控的我抹茶控的你把它解决掉那是分分秒秒的事😏
用料：
4g#抹茶甘纳许
4g抹茶粉
25g牛奶
50g鲜奶油
45g（这里推荐嘉丽宝，千万不要用代可可脂巧克力）白巧克力
克#抹茶蛋糕
5g抹茶粉
35g低粉
50g白巧克力
35g无盐黄油
30g（糖量可自己削减）细砂糖
2个鸡蛋
做法：
首先制作抹茶甘纳许，牛奶+抹茶粉混合均匀
加入鲜奶油混合均匀
将步骤2一半一半加入融化的白巧克力中，搅拌均匀
入模冷冻至硬，这里的模具任何小碗或纸杯都可以，只要切出来比蛋糕模具小就行
冷冻后脱模，切割好后继续冷冻备用
模具刷油，如果担心之后不好脱模，可以再裹一层低筋面粉备用
开始制作蛋糕，将鸡蛋和砂糖打发至发白并粘稠
融化的白巧克力中加入融化好的黄油，混合均匀
筛入低粉和抹茶粉混合均匀
分次加入步骤7的蛋黄糊，搅拌均匀
然后挤入模具的一半高
放入步骤5的甘纳许，再继续挤入抹茶面糊约八九分满
180度烘烤约10分钟
放凉后倒扣脱模
撒上抹茶粉
享受切开的瞬间吧
然后尽情享用
米饭大阪烧
用料：
把木鱼花
勺沙拉酱
2个鸡蛋
卷心菜
1大碗米饭
1块块肉眼牛排
马苏里拉
做法：
肉眼提前煎好，剪小用烧烤酱略微翻拌备用。卷心菜切成丝。
一大碗米饭➕两个鸡蛋➕两勺生抽➕黑胡椒搅拌均匀
平底锅热油，倒入米饭摊平，铺上卷心菜丝，马苏里拉芝士，煎好的牛排肉，中小火盖盖子焖三四分钟，米饭底部金黄即可
然后对半折盛出，放上断生的卷心菜丝，淋上照烧汁，沙拉酱，撒上木鱼花。
凉拌腐竹
大热天没什么胃口吃饭，做凉拌菜特别开胃！
用料：
200克腐竹
2勺生抽
1克盐
3瓣蒜
1勺辣椒酱
1勺花椒油
1克茶油
3片姜
2根葱
半个鲜辣椒
做法：
腐竹发泡2小时左右，开水煮一两分钟，捞起备用！
调制酱料
酱料和腐竹和一起搅拌均匀就Ok啦
宝宝版少油玉米烙
传统的玉米烙糖油都有点多，不适合宝宝吃，这款宝宝能吃的玉米烙没有糖，油也很少，味道不错，可以试试哦。适合八个月以上的宝宝吃，食材要先经过排敏。
用料：
一根玉米
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
熟玉米一根，用刀把玉米粒切下来
打入一个鸡蛋，放入适量玉米淀粉，保证玉米淀粉能够覆盖玉米粒就可以，也不要太多
热锅少油，放入玉米粒糊糊，直接烙就可以了，因为玉米粒是熟的，所以两面都成型了就熟了可以出锅啦
出锅喽，大宝宝吃可以洒一点白糖或者淋蜂蜜都可以，小宝宝直接吃就好啦。
当主食搭配菜肉就是营养很均衡的一餐。
最近在团购海氏电器产品，有各种烤箱厨师机厨房称打蛋器等超低团购价还有大宇法格多功能锅空气炸锅，大宇蒸烤箱，需要的可以加我微信neigeluoluo了解
荷兰豆炒五花肉
生铜饮食可以吃的荷兰豆炒五花肉
用料：
荷兰豆
五花肉
盐
蒜
酱油
做法：
荷兰豆去筋，开水下锅，焯水一分钟，捞出过凉水备用。
准备切好的五花肉，蒜片。
猪油爆香葱蒜，倒入五花肉翻炒，加入酱油，翻炒到五花肉八成熟。倒入荷兰豆，煸炒三四分钟左右出锅。
超简单超快手的荷兰豆炒五花肉
南瓜椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
200克糖
约5碗清水
400mL椰桨
适量南瓜
做法：
先把南瓜蒸熟放凉备用
细沙糖用开水化开放凉备用
马蹄粉分开两个盒，平均量一致
其中一半数加入少量椰桨用刮刀拌匀，注意：开始一点点的加
手抓至无顺滑无颗粒状就可以加入剩下的椰桨；糖水；清水拌匀
南瓜过下筛网，再加入另一半马蹄粉中，过筛网会细腻哦，（不过筛网也可以，只是没那么好看而已，这步骤可以省略，）
开始加入少量南瓜，用手抓到顺滑无粒粒状，再加入剩下的南瓜，糖水，清水，同上椰汁部分相同，
调好的粉桨准备蒸了，锅下水烧开，把盘子放上，第一层放椰桨的，因为椰桨含有椰油，不怕粘底，而且表面最后一层用黄色也比较美观
蒸熟一层白色，就加一层黄色，第一二层容易熟，后面的约2分钟一层，重复着一层层蒸……💁
newbie炒蛤蜊
全家最爱吃的炒蛤蜊，青岛的红岛蛤蜊最棒了！
用料：
500克蛤蜊
半根葱
5片姜 
3瓣大蒜
3勺料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
蛤蜊放入水中吐沙，微微加一点盐。吐的越久越好。
葱姜蒜切好备用。
蛤蜊洗净，沥水备用。
加食用油爆炒葱姜蒜至闻到葱香味。
加入蛤蜊翻炒。
加入料酒翻炒。
马上盖上锅盖，会听见噼里啪啦的声音。
两三分钟后开盖，蛤蜊都张开口了就是熟了。
加入鸡精，翻炒起锅。
大功告成！