xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦面包，减肥餐
减肥是个管住嘴，迈开腿的过程。当然也是一个创造美食的过程，因为在减肥的几个月里，你得学会自己做各种减肥餐。
用料：
280克全麦粉
160克水
3克酵母
20克黄油
做法：
揉面，全麦面粉很难出筋，只能搜到普通面粉的扩展阶段
别问我为什么减肥还要加黄油，黄油其实只是热量高，毕竟我们每天还是要吃到基代的。当然，你要节食的话面包都可以省了。
盖上保鲜膜温暖处发酵，差不多两倍大吧，手指沾粉戳下去不塌陷不回缩，就是发酵好了
分成六等分，每个差不多85-90克。因为减肥每天算热量，所以最近吃啥都称一称。
盖上保鲜膜，放入烤箱，下面放一大盆热水，二次发酵，我发了差不多四十分钟。
取出水，上下火180摄氏度，15分钟。
出炉趁热表面刷黄油，会比较软比较香。
豆角焖面—挑食的孩子也爱吃
用料：
1份湿切面
500克四季豆
150克瘦肉
克盐
勺生抽
勺老抽
做法：
先蒸面10分钟
蒸熟后，调散，撒一勺油，可防止粘连
热锅冷油，放上切碎的肉，抄到变白，拨打一变，再加上豆角一起炒
一起炒5分钟，煸出水分。放酱油和老抽，上颜色。
然后加水没过豆角，水开转小火，炖10分钟，加盐。豆角一定要炖15分钟以上，不然不熟有毒的。
炖好后看水还有多少，喜欢湿的可以多加水，把面铺在豆角上，再加盖焖10分钟。
可以搅拌了。
出锅！
简易东北大拉皮
前两天尝试过一次，失败了，今天再来
用料：
250克土豆淀粉
375克水
4瓣蒜
1根葱
0.5根香菜
3勺辣椒油
4勺醋
3克盐
3-4勺生抽
3克白糖
做法：
蒜切末，葱切粒备用
土豆淀粉250克加375克水，搅拌均匀，过筛确保没有块状物。土豆淀粉和水的比例是1:1.5
准备一个圆铁盘，大铁锅烧热水，脸盆装冷水（最好是冰水）
铁盘里倒粉浆，确保铺满盘底，放入热水在表面漂浮加热（旋转铁盘保持均匀）
等粉浆熟了凝固后，将铁盘浸泡进热水中进一步加热
等粉皮呈现透明色泽后放入凉水（冰水）浸泡，这一步骤是为了让粉皮更紧致，口感会好
每片凉皮叠两次切宽条进盘备用
糖、生抽、醋、盐、辣椒油倒进盘中，撒上葱花香菜
拌均匀，完成
红豆糯米饼
红小豆又称赤小豆，具有通乳，清热解毒，利湿消肿散瘀，利小便等功效。红小豆入心经、小肠经、肾经、膀胱经。
用料：
250克糯米粉
200ml净化水
200克红豆馅
适量黑芝麻
适量玉米油
做法：
食材非常简单
糯米面倒入净化水和匀（净化水不要都倒入盆中，慢慢试着加），取一小块糯米面团拍成饼，放入开水锅里，煮熟浮上水面，捞出
将煮熟的糯米饼放到和好的面盆中，揉至面团柔软
敷上保鲜膜静置10分钟（照片拍早了，还没敷膜）
分别将红豆馅及糯米面团分成10等份，面团一定用保鲜膜敷盖，防水份流失，面团开裂
取一糯米面团，用大拇指推出小碗的形状
放入红豆馅
收口
收好口朝下，敷保鲜膜。取出包好红豆馅的圆球，轻轻慢慢压扁，以防压碎，沾上黑芝麻，饼胚成功
皇后锅大煎锅，预热10分钟，用少许油抹匀，摆入饼胚，小火，烤5分钟，翻面再烤5分钟
出锅了，甜甜香香糯糯
家庭版糖醋肉条（附糖醋汁方子）
没有做出饭馆里的味道，还需要改方子和总结经验，不过味道总得来说还可以入口。
用料：
250克瘦肉（微带肥也可）
0.5克胡椒粉
10克料酒
1-2克盐
3克蚝油
10克面粉
30克淀粉
15克水
糖醋汁
6克料酒
10克味极鲜
15克白糖
20克醋
30克水
水淀粉
10克水
1克淀粉
一丢丢白芝麻
做法：
瘦一点的猪肉切成条，不太到1cm粗吧，长度10cm左右，不过可以根据自己的喜好来调整。里脊比较嫩，首选。如果没有的话，换成通脊等其他部位也OK。
放蚝油3克、盐2克（味轻的放1克）、胡椒粉
5克（量不出来的话就稍微洒一点点，不需要那么精确）、料酒10克。
抓拌均匀。腌制至少10分钟。
料酒6克，味极鲜10克，糖15克，醋20克，水30克。调成料汁备用。
腌好的肉加10克面粉，30克淀粉。
搅拌一会儿根据面糊稀稠程度加15-20克水，我加了15g。
油温中火烧制六七成热（大概就是油面微微有波动，尚未冒烟，筷子插到油里，迅速冒大泡泡这种状态），下肉肉。炸制期间，可以稍微把火调小一点，但不要让油温降的太厉害。
两三分钟就熟透了。可以捞出来之后再调大火，复炸20s左右。
料汁倒入锅中，大火烧开。然后倒入水淀粉。
炸好的肉倒进去，裹好汁儿。有兴趣的可以撒点白芝麻装饰。
出锅开吃。
寡王食-香辣小土豆
用料：
3个 朋友送的小土豆
1根 昨天用剩下的葱
做法：
土豆蒸熟，我用的是大土豆所以要切成小块。你可以直接买小土豆。
油热后上锅炒，炒到金黄色，再放入大蒜和辣椒炒香。加入喜欢的调料粉，我加入了孜然粉和椒盐
出锅前加入小葱、盐、熟芝麻。我还做了两个黑米饭团，和一份梅子酒泡的苦瓜。梅子酒真的很清香，不管腌制什么，都会带一点淡淡的清香。
白灼秋葵
很多人知道秋葵是具有极高食用价值的一种食物，但不少人却不知道怎么样才能做出美味的秋葵。教小白们做一个道简单的白灼秋葵，营养又美味哟！
用料：
8根秋葵
2瓣大蒜
少许盐
半勺耗油
半勺酱油
1个指天椒
做法：
锅里倒水烧开沸腾后，放入洗干净的秋葵（注意，秋葵只是洗干净，不要切！目的是为了不让秋葵粘液流失）。在沸水中放入半勺油，少许盐，煮2分钟~3分钟后，把秋葵从水中夹起来。
将两块蒜瓣还有一根指天椒切碎，锅中烧油热，放入切碎的蒜辣椒，蒜香味一出就盛入碗里。碗里放少量盐、半勺耗油、半勺酱油、1勺开水，搅拌一下。
把秋葵根部和尾尖切掉，再斜着切，全部切好后装盘，最后浇入第二步中调好的料汁。大功告成！
零失败绿瘦子雪花酥
绿瘦子全能粉是我的最爱之一，大麦苗、小麦苗和螺旋藻磨成的粉，排毒养颜、降三高、提高免疫力，不爱吃蔬菜的小朋友们吃也很好哦！因为纤维含量高，无形当中把小肚子里的油脂吸走啦，减了小肚子，得一美称＂绿瘦子＂！把它用来做美食，颜值高，还不怕长胖！
用料：
350g棉花糖
280克奶粉
120克蔓越莓
204克饼干
200克黄油
60g绿瘦子
做法：
棉花糖一袋
蔓越莓不足一袋 有多少放多少 这个没啥影响
一袋小鱼饼干 可用自己喜欢的饼干
奶粉 可以多放点 放少了会很粘
绿瘦子 量杯13g 我后来又增加了些 怕颜色不够绿 大概是60g左右
绿瘦子倒进奶粉中拌匀
黄油 半盒的量
棉花糖剪一半 客易炒化
中火炒化黄油
小火加入棉花糖炒化
炒化棉花糖关水加入奶粉饼干蔓越莓炒匀
炒匀盛出放入垫有油纸的有形容器压成形 再放冷藏保存5⃣️分钟左右 拿出切片 比较好的状态油纸一掀就掉
先切成长条
再切成块
再做一杯绿瘦子水果奶昔 配上绿瘦子雪花酥当下午茶 怎么吃也不怕胖啦！
一次就成功纯手工三色芋圆
安娜妈妈👩纯手工制作三色芋圆
全部纯手工制作，无色素，无添加剂，无明胶，关键自己做的怎么吃都放心！👌
关于我的芋圆故事
女儿爱吃甜品出了名的，与其说她喜欢😘，其实是全家人👨‍👩‍👧‍👦的最爱❤️！每次去外面吃，都得一省再省，明明能吃2碗，却舍不得，吃一碗过把瘾就好！看着碗里7.8个芋圆，两口就能下肚！于是，决定自己买食材制作，一来满足大家对味蕾的需求，而来正好发挥一下自己对美食的追求！喜欢😘享受美食带来的快乐与成就感！笔芯❤️❤️
直接上图分享我的制作！✌️
用料：
500g紫薯
500g芋头
500g红薯
250gX3份木薯粉
适量水
做法：
我的工具（木板.小水果刀.烘培专用称）
木薯粉（用量要称好）
紫薯（用称算好）
红薯（去皮，上锅蒸咯）20分钟蒸一锅
芋头（蒸的时间比红薯长一点）30分钟
红薯.紫薯（同时蒸，不会串色）
第一步（趁热，捣成泥）
同上面👆一样（捣成芋泥）
紫薯（捣成泥）
用勺子 用力压，捣泥 状态，一定要多压
逐步添加木薯粉，少量多次，一边搅拌均匀！
这一步很重要，捏几个小团团，丢开水煮熟，捞出来，放进这个一堆食材一起，揉粉开始，用力揉，使出洪荒之力！
初步揉成这样👆 还要继续揉哦！
直到揉成这样👆光滑的一个团！不散开了，也不是很烂！恭喜你成功了！
揪成这样一个一个小团子🍡 ，用保鲜膜盖好，以免水份挥发掉，要搓一个拿一个！
搓成这样细长条（上面适当撒一些木薯粉）
红薯🍠长条（很漂亮，有木有）😄
芋头 长条（别看它白色的、吃起来很QQ）噢！
然后用小刀 切成这样一小个..一个个！👌
一定要多撒一些木薯粉噢，不要粘在一起！
紫薯的！
紫薯芋圆（图片 完全灯光关系）
添加牛奶➕水果 （芋圆水果捞）😋 
这样平铺在 食品封口袋里噢！
装袋子之前（先平铺着冷却一下，让芋圆彻底定型）！
这样子（平铺装袋子，冷冻起来、想吃就煮）👌
自制奶茶➕水果芋圆 😋
添加红豆.莲子 芋圆😋
自制奶茶➕西米➕芋圆 好吃😋
添加➕蜜豆➕椰果 好吃到停不下😋
平铺放冰箱 冷冻起来！想吃就煮哦👌
关于煮芋圆的掉色？答案在里面咯！
芋圆要怎么煮？搭配怎么吃？看看吧！
现做的烤海虾干（烤箱版）
宁可食无肉，不可食无虾。一方水土养育人，鲜甜的野生海虾，永远是海边长大的孩子对大海最美的回味。把虾干做成虾干，就可以带到很远的地方。可以当零食，也可以用来煮粥，炒菜 。
用料：
30只海虾
1勺料酒
5克盐
半个蒜头
5片姜片
做法：
海虾洗净后冷水下锅，加入所有配料，水煮开两分钟后关火，沥干水分。
虾摆放在烤架上，烤箱200度上下火烤60分钟即可。烤箱的受热不一样，如果还不够干，加烤10-20分钟。
仿煎饼果子的超方便电饼铛鸡蛋煎饼
第二次做，还有待提升
用料：
65克中筋面粉
1个鸡蛋
3根葱花
2片生菜
半根油条
适量豆瓣酱
适量榨菜
做法：
65克面粉加温水，搅拌均匀备用，比较稠的状态
生菜，葱，油条备用
榨菜，豆瓣酱备用
鸡蛋和摊饼工具备用
用竹蜻蜓把面粉摊开，没放油（摊面粉水平还不行，冷铛状态摊的）
开机预热
铛热了，面粉有点熟了，打入鸡蛋，撒葱花
等一分钟，蛋基本熟了
合上电饼铛，上盘加热，很快有热气出来了就打开
加榨菜豆瓣酱
加生菜和油条
卷起来
上桌～拍的不太好哈，味道是非常棒滴，两分钟消灭干净～
创意炒时蔬J_小葱’S
这个菜的创作来源于某次坐高铁回家的路上，赶上中午就定了高铁的盒饭，里面有一格南瓜什锦炒虾仁，觉得还不错，回来后改良了一下，做成了一道炒时蔬～
用料：
适量南瓜
适量青豌豆
适量甜玉米粒
适量香菇
适量金针菇或口蘑
适量白菜花
适量蚝油
1-2瓣蒜
适量鸡精
适量水淀粉
适量食用油
做法：
准备食材，南瓜去皮切片，香菇去蒂切片，白菜花撕成小瓣后开水焯一下，金针菇去蒂撕成小撮儿，蒜切末
锅中倒入油，油热放入蒜末煸香
然后放入切好的南瓜片，翻炒均匀
接着放入香菇和金针菇，继续翻炒
放入香菇和金针菇后倒入二分之一蚝油汁，蚝油加入适量饮用水调成蚝油汁
接着放入剩下的食材，菜花，玉米粒，青豌豆
翻炒均匀后倒入剩下的蚝油汁，翻拌均匀
加入适量鸡精调味，依据口味放盐
出锅前勾一下芡汁即可，翻炒几下关火
汤汁浓稠就可以了，盛出装盘
开吃吧，带有一点点甜的菜肴～
爆炒云南野生菌
菌子是麻麻从老家带上来的，真真的山珍。麻麻爱我，我爱麻麻！😁😁😁中间步骤忘记拍图了。😌😌😌，成品保证是原图，虽然手艺一般，但是抵不住食材鲜美，所以我给自己五颗星！
用料：
若干，可以多放一点，麻麻说大蒜可以解毒。大蒜
若干，根据自己喜好生姜
5个干辣椒
1个红甜椒
1个绿甜椒
若干，我喜欢多放一点。花椒
500克野生菌
做法：
先把菌子葱姜蒜甜椒洗干净，并切好备用。
忘记拍照片了，害羞。把锅烧热，倒入油，等油快冒烟后放入蒜、姜爆炒，有香味后再加入干辣椒和花椒，辣椒变色后及时把菌子下锅，快速翻炒，感觉锅有点干以后，就加入少量的开水，继续翻炒，期间一共加了四次水，一共翻炒了35分钟左右。（因为野生菌不炒熟会有毒，所以要多花点时间）
肉末炒豆角
记录木木吃的每一顿
用料：
100克肉末
250克新鲜豆角
2片姜
1根葱
1勺料酒
2勺酱油
3瓣蒜
2克胡椒粉
1勺白酒
3勺油
10克生粉
做法：
葱姜蒜切成末，加入白酒、酱油、胡椒粉和生粉大概腌制15～20分钟
豆角摘段备用
冷锅下油，油热后倒入已腌制的肉末翻炒，肉看着变色就熟了，倒入准备好的豆角继续翻炒，过程中口味重的可以再加一些酱油，豆角变色时加入少许水，焖一下，即可出锅
肉丝炒蒜薹
用料：
280克蒜苔
120克瘦肉
适量姜丝
适量葱
20克＋生抽
3克老抽
适量蚝油
适量料酒
少许白胡椒粉
15克食用油
做法：
肉丝提前用姜丝、料酒、少许生抽、蚝油、白胡椒粉腌制备用。将葱、食用油放进主锅，3分～120度～反转速度1爆香。
将腌制好的肉丝放入主锅，3分～V～反转速度1拌炒。
放入蒜薹、生抽20克，老抽3克，4分～V～反转小勺拌炒。
铃声响起，就可以盛出享用美食了。
加好友，聊美食！
苦瓜蜜枣排骨汤
涩涩的苦瓜和甜甜的蜜枣一起下锅煮汤会是怎样的一番滋味呢？逐渐闷热的7月，让苦和甜的点滳滋味融、入一碗既可清热又可养颜的靓汤之中，为在外辛苦工作的家人舒缓身体的燥热，也为夏曰餐桌添一份新鲜味儿。
用料：
400克排骨
200克苦瓜
50克黄豆  蟹味菇
10克蜜枣  葱
5克姜
适量料酒。盐
做法：
黄豆预先于清水中浸泡半日。 苦瓜洗净，用刀将其对半剖开 去瓤去籽  切块。   蟹味茹洗净，去根蒂，掰小朵，姜去皮，葱冼净后切段备用。
锅内注入适量清水，倒入料酒，放入葱段，大火煮沸。将洗净的排骨放入锅中，汆烫5分钟后捞出过凉水。
把处理好的黄豆  排骨  姜片  蟹味菇，注入适量清水 ，大火煮沸后转小火，放入处理好的苦瓜块和洗净的蜜枣煮熟，出锅前 加盐调味即可。
小家碧玉
用料：
400克丝瓜
45克色拉油
豌豆10克淀粉
15克香油
5克大葱
8克大蒜
5克盐
做法：
角丝瓜刨去外皮，洗净切成滚刀块。2。 炒锅入油，先入葱炒香，再入瓜块和盐、清水翻炒数下，加盖焖煮1。5分钟，再翻炒数十次，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可。3。 食前淋上香油，味更佳美
制作提示
太白粉又称淀粉（土豆）
健康提示
丝瓜的纤维含量较多
角丝瓜比一般丝瓜水分少，肉坚且富弹性，性甘而甜，乃盛夏出产之蔬果
另有一种叫“蛇瓜”的丝瓜，水分较多，肉质柔软，而且富有特殊香味，非常好吃
乳香无花果包
大家都抢着吃啊
用料：
300g高筋面粉（中筋也行）
100g全麦面粉
3g盐
20g糖
3g酵母
250g牛奶
1颗鸡蛋
每个包1颗无花果干
芝士片（一片切成4份）
做法：
揉拌成面团：把面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋和牛奶混合，揉拌均匀成光滑面团。
面团基本发酵：盖上保鲜膜，在保鲜膜戳出数洞后，静置在温暖的环境发酵1个小时，发酵后面团体积涨大2-2.5倍。我揉面和发酵都是用面包机的＂发面团＂功能完成的。
分割面团和整形：取出发酵完成的面团將空气挤出，整形成圆柱状面团，均分若干个小面团。每个小面团压扁后擀成圆面皮，直径约8厘米。
包馅：取一份圆面皮，先放入无花果干后再放入1小片芝士片，捏折成包子状，收口朝下放在包子纸上。
最后发酵：包子间隔排好，放入烤箱内，下层放置一盆热开水，营造一个温湿的环境发酵40分钟。
蒸制：蒸锅水滚，放入包子大火蒸约20分钟，再熄火焖约3分钟，取出即可。
奥尔良蜜汁烤鸡翅
用料：
个鸡翅12
勺蜂蜜1
1包调料粉
做法：
腌制两小时
上下面200度各烤15分钟，刷上蜂蜜再烤5分钟

装盘
芝士焗红薯
闲来无事做做看
用料：
个红薯                 1
牛奶                 适量
片芝士                 适量
做法：
红薯去皮切小块放蒸锅上蒸个十来分钟，蒸起来后放糖和牛奶适量，看多少而定，要是喜欢吃甜一点糖就放多一点.然后捣烂抹平。
捣烂抹平上面铺满芝士
烤箱上下火200度15分钟（这里依据自己的烤箱而定）
岛鲹鱼 鸡蛋牛油果双拼三明治
我家宝宝特别喜欢吃金枪鱼三明治，只是金枪鱼属于深海大型鱼，体内重金属：如铅、汞、镉等含量较高，美国fda明文规定不推荐给孕妇和儿童食用。岛鲹鱼则是个更加安全无重金属隐患的选择，至于口味，哈哈哈，宝宝说：爱了，爱了(⑉°з°)-♡
用料：
3片全麦吐司面包
2粒（36克）岛鲹DHA宝宝鱼肉粒
1个水煮鸡蛋
适量蛋黄酱
1个牛油果
1汤勺洋葱粒
5滴柠檬汁
少许黑胡椒粉
少许海盐
做法：
岛鲹DHA宝宝鱼肉粒两粒，无需解冻，蒸箱15分钟蒸全熟，用叉子压碎
加原味蛋黄酱（更健康的版本用原味酸奶）混合
水煮蛋切碎加蛋黄酱（或酸奶）混合
牛油果取肉加黑胡椒粉、海盐、柠檬汁和洋葱粒，用勺子压碎混合成美味的牛油果酱
吐司微烤后分层涂上岛鲹鱼酱、牛油果酱和鸡蛋酱，任意两种双拼
一切二，或者一切四，大口吃吃吃
柳叶状–韭菜饺子(包法简单，新鲜好吃)
超市买的速冻饺子虽然便宜但是不新鲜

自己动手包新鲜好吃
用料：
300克韭菜
200克五花肉
适量胡椒粉
1小半勺盐
1勺酱油
250克薄饺子皮
1勺料酒
适量五香粉
1个鸡蛋
做法：
首先，五花肉用手剁碎(手剁的比较好吃)

韭菜洗净切碎，放入肉泥中，打入一个鸡蛋

加入盐、酱油、料酒，胡椒粉，五香粉(调料可根据个人喜好添加)搅匀。



包饺子！

左手拖着饺子皮，加一小勺馅。

先用手指沾一下水，涂抹于饺子皮边缘整圈⭕(这样包的时候才包得牢固，有粘性)

用右手拇指和食指捏一下饺子皮尾部，左右的顺序往前折叠捏饺子皮。

小老鼠完成！
开水下锅煮10分钟左右，煮熟捞出。

可自制酱料(老干妈，酱油醋蒜头，花生酱等等)，蘸酱吃更完美！
自制南瓜饼
用料：
100克糖
500克糯米粉
500克南瓜
200克豆沙
100克白芝麻
做法：
南瓜切片蒸熟
蒸熟的南瓜用铲子捣烂，趁热加入白糖
拌匀
加入糯米粉，拌匀后上手和面团至光滑即可
搓圆后压扁，滚上白芝麻
喜欢加豆沙馅的像包包子一样包好压扁即可
入油锅（中火）煎至两面金黄即可
表面香脆里面软糯😋
成品
豆沙馅的也好吃😋
羊蝎子羊棒骨火锅
用料：
斤羊蝎子
根香菜
勺料酒
片香叶
片姜
根大葱
粒花椒
勺老抽
勺生抽
个八角
克盐
桂皮
胡萝卜
郫县豆瓣酱
个草果
做法：
将羊肉煮沸，去血末，然后锅里放入所有配料炒香。
再放入羊蝎子羊棒骨，炒香。
加开水，莫过羊肉，高压锅40分钟。
黑钻吐司
我终于对黑钻吐司下手了，早就看到很多小伙伴们做了这款蛋糕面包，而我却后知后觉的。




这面包做起来我感觉不太难，就是略微麻烦一点点，因为面发的差不多了还要做个蛋糕糊哈！




这个烘烤时间有些长，烤出来的面包有些干，我不是很满意，要差不多烤35分钟左右。平时只烤吐司的话，这样的量我估计20分钟就熟了，但是烤时间短了蛋糕不熟。所以不得已只能延长烘烤的时间。我第一次做的时候烤了两个，28分钟出炉，都塌了，没熟，后来第二次做的时候烤了30分钟，出炉后外边往里收腰，我用温度计测面包，发现面包熟了，而且97度。这才恍然大悟，原来是蛋糕没熟呀！第三次再做的时候又延长了时间，这次蛋糕是真的熟了，就是切开后发现面包有些干了。可能这种蛋糕吐司只能是这样做了，目前我还没想到什么其他好方法。
用料：
此配方可以做两个450克模具的黑钻吐司  或者1个450克模具的炼乳白吐司
#中种
高筋面粉175克
干酵母1.5克
水122克
#主面团
高筋面粉75克
盐3克
糖20克
干酵母1克
炼乳25克
淡奶50克  （换成水或者牛奶40克）
黄油13克
做法：
中种的材料揉成团。4档揉3分钟。
发酵至2.5倍大。选择你喜欢的发酵方式：冷藏、室温、28度发都可以。
扒开的组织有蜂窝就发好了。没有蜂窝就没发到位继续发。发过一点点倒是也不要紧，但是不能太过，因为酵母都是有生命的，太过了酵母就没劲了，后边的发酵就有影响了。
如果你是室温或者28度发中种，需要把中种放到冰箱冷冻30分钟降温后再揉面。不然温度太高揉不出膜。我是室温发的，放到冰箱冷冻了30分钟，这个温度是冻过的温度。等下可以看我揉好的温度再对比一下。
中种混合其他材料，用后油法揉至9.5分筋。就是这种撑开有非常细小的锯齿，大部分都是光滑的，这样就可以了。
揉好的面温24度。揉面的时候温度会升高的，会越来越高，所以知道为什么室温和28度发好的中种要冷冻一下降温了吧。
把面团整圆，盖上26度松弛30分钟。
再分成2份，滚圆，盖上松弛30分钟。
然后擀开，翻面，底边拉宽，压薄底边。
放上你喜欢的馅料。我放了巧克力。
卷起。
放入铺了油纸的吐司盒，一定要铺！油！纸！
整好形放到30—35度，湿度80%的环境里发酵。我的吐司盒底部包了锡纸，为了隔热，怕底部发酵温度高。
发到差不多5分满就行了，我用尺子量了一下，吐司最高点距离模具顶部有5.5厘米。发到这样就预热烤箱，上火180，下火210或者200预热15分钟。
做蛋糕
黄油和牛奶小火加热至黄油融化。
筛入可可粉拌匀。
蛋白分三次加糖，打至9分发。
再加入蛋黄打匀。
筛入低粉。翻拌均匀。
加入可可面糊。
翻拌均匀。
做好的蛋糕糊不能等，倒在面团上。配方是两个吐司的量，一个吐司要放3个蛋的蛋糕面糊。
放入烤箱下层，上火180，下火210烤30—35分钟，根据你的烤箱来定这个时间。
烘烤结束马上取出，震模具，放在晾架上。
凉透以后再切开。里边加了巧克力，切得时候动作幅度不要太大，如果动作幅度太大，巧克力就会蹭到白色面包上，这样切面没有那么好看。切的时候手前后动作幅度轻轻的小小的，这样切出来就不会把巧克力太多的蹭到白色面包上了。
酸梅酱煎鱼
酸甜可口搭配煎香的鱼腩，超级下饭
用料：
榨菜丝
鱼腩
酸梅酱
姜
料酒，油盐糖生粉
做法：
包装榨菜丝倒出来用清水浸洗一下捞出来备用
鱼腩切小块洗干净，加入少量盐、料酒抹匀
姜切成姜丝，用油起锅，爆香姜丝，把鱼腩放进锅里（注意鱼皮先朝上，这样可以防止鱼腩过分卷起来）把鱼腩一面煎至金黄微焦再煎反面及两侧，个人觉得要把表面煎脆口感更好
用少量开水、生粉和盐，加入酸梅酱、白砂糖（根据个人口味加糖）调一个酱汁，待鱼腩焦好后倒入锅里，榨菜丝也一同下锅，稍微翻炒一下即可上碟。
简单版牛肉面
用料：
500克牛肉
1份面条
2克盐
适量鸡毛菜
适量猪油
做法：
买回来的酱牛肉放锅里煮一下    把酱牛肉的味道煮出来
把牛肉煮好了拿出来切片或者切小块都行  
锅里有酱牛肉的汤放点猪油  在把面放进去  放盐试试咸淡    面条七分熟的时候放青菜   青菜熟了就可以了
把切好的牛肉放碗里     一碗简单的牛肉面就做好了
全麦馒头
用料：
克水
做法：
全麦面粉：450克 
酵母：4克 
牛奶\水： 35度300ml 
牛奶或者水化开酵母，分数次倒入面粉中
揉成面团 35度温度下盖盖发酵至两倍大
取出面粉揉3-5分钟  做成馒头状  放蒸锅里盖盖醒15-20分钟 发至两倍大。开大火 上气蒸20分钟 最后闷3分钟 即可
自制全麦馒头

黑麦100克➕全麦120克
牛奶150ml 
酵母2.2克
天气：31度。
发酵时间：1小时40分钟（两倍大）
案板上撒20-40克面粉，再次揉光，分小份，揉光整型。二次发酵15-20分钟（两倍大）
最后成品8个小馒头
大火上气蒸15-20分钟。闷3-5分钟。
番茄蛋花汤
浓浓的番茄味道，鸡蛋在番茄汤里面均匀细腻的开花……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
450克（3个中等大小的，洗净切片）番茄
1个鸡蛋
20克油
5克（切片）姜
800克水
1/2茶匙盐
一点儿（没有就不放）虾皮味精
做法：
小美主锅放入20克油、10克姜片、450克番茄片，5分钟/温度varoma/反转小勺，中途可以把速度调到反转2，停留2-3秒，让番茄和油充分混合。加入800克水，10分钟/温度varoma/反转1。（上面如果要蒸菜，根据菜的时间来调整汤的时间，如果时间加得特别长，水汽会走掉一些，水量可以适当多加100左右）
还剩1分半钟时，从量杯洞缓缓倒入打散的蛋液。快结束时加入1/2茶匙的盐（根据自己口味适当增减），一点点虾皮味精，没有就不放，或者特别重口味的，自行选择放点儿味精。
真的很好喝哦……
可以食几碗饭😋沙煲柱候腊鸭芥兰头
腊味系广东的特色，腊鸭也是我们经常用来焖菜。芥兰头通常都系搭配腊味，砂锅又系我中意用的厨房用具之一，所以就试咗呢个砂锅柱候酱腊鸭芥兰头。
用料：
半只腊鸭
两个芥兰头（菜果）
一大勺柱候酱
少许白糖
两勺生抽
大半勺蚝油
半勺老抽
少许鸡粉
适量米酒
几片姜
两个蒜
一根芹菜
两根葱
做法：
腊鸭斩件备用，准备姜葱蒜。
网上找了张图片，我们本地叫：菜果，学名应该是芥兰头。
芥兰头削皮切粒！
先开火把锅烧红，因为腊鸭本身的油分比较多，所以这个菜不需要放太多的油了，先把油烧红，把蒜头、姜片、葱白先放下去爆香。
把腊鸭倒到锅中爆香1分钟左右，淋少少米酒（这个很重要，可以去臊味），继续翻炒几下。
腊鸭爆香了，就可以把芥兰头加入去

翻炒几下，就可以调味咯。把柱候酱，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡粉都放下去（我没有放盐，因为腊鸭本身就比较咸了）
翻炒均匀。
在加调味料的同时，要记得先加大半碗水到烧锅里面烧开。
砂锅的水烧开了，就可以把炒锅里面的菜全部转移到烧锅里面咯。这时，盖上盖子后，将火稍微调小一点，用中火焖就可以了。
大概焖13～15分钟左右，芥兰就应该可以了（如果切得比较薄，可以省一点时间。
之后可以把芹菜加下去（如果是放中国的芹菜味道会更好的，只是刚好这次忘了买，LOL），再转小火焖3分钟。
调少少生粉水，打个芡！
加入葱段就可以开饭啦！
手撕牛肉，巨好吃
自从有了娃，吃什么都想自己做，健康，无添加版。
用料：
韩国辣椒酱
牛里脊
圆葱
胡萝卜
香菜
盐
香油
做法：
首先牛肉洗净，冷水下锅，煮熟。
牛肉凉了之后开始最费事的工序，撕！！！3个人的量大约撕半个小时吧。越细越好。
胡萝卜搽丝，圆葱切丝，香菜切段，加入撕好的牛肉里，最好用大的容器，方便搅拌。
加入韩国辣椒酱，盐，香油等你喜欢的调料。
戴上一次性手套，开始搅拌，成功！
茶树菇五花肉煲
软软香香的五花肉， 加上茶树菇之后没有腻味增加了香味。喜欢粉粉的土豆，也可以增加饱腹感， 豆腐吸收各种材料香味， 外表层香浓口味内里保留豆腐的清甜。
用料：
适量（比较随意， 喜欢吃肉可以买多点）五花肉
一个土豆
一小把茶树菇
一大块豆腐
4个蒜头
适量生抽
一根大蒜
做法：
土豆切块， 豆腐切块
茶树菇浸泡， 可以先洗干净茶树菇，洗掉沙子，浸泡后的水可以留着用
五花肉切厚块煎香，我比较喜欢稍微炸久一点油出来多点 不那么肥腻
把土豆放到肉里一起煎， 然后煎完一起放锅里，
煎豆腐， 喜欢花椒的味道，放了点一起煎
把煎好的豆腐挑出来放煲里， 茶树菇可以煎一下放下去，加上刚的茶树菇水，下生抽， 一点油， 蒜头， 熬到肉软就可以了。
学做桐庐的酒酿馒头
以前带团去桐庐，吃了当地的酒酿馒头一直念念不忘。刚好家里有自制的甜酒酿，小份额的试了一次。也是淡淡的酒酿甜味，口感不错。就是没有那么暄+有嚼劲，是不是要放泡打粉啊？还是应该换成高筋粉再试试？
用料：
152克自制甜酒酿
200克中筋粉
10克白糖
2.5克酵母
3克猪油
做法：
这是我自己做的甜酒酿，不是太甜的那种
本来想放150克，手一抖多了2克。没有拿出，中式不像西式的也没有那么精确
200克中筋粉直接放入盛甜酒酿的盆子，再加入10克糖
揉成三光的面团进冰箱一个半小时。这里还没有加酵母哦
时间到了把面团拿出来放进面包机先揉一个程序，用了15分钟。看着粘面包桶，我放了一点猪油。第二个程序时加入酵母，再一个程序15分钟。
30分钟后，拿出来感觉就是在拿泡泡糖。
揉面垫、手上抹了色拉油还是有点粘。我没有加干的手粉。
放进蒸锅就瘫了。
面包桶里还有很多遗留的面，很难洗。
醒发到两倍大
直接冷水点火，蒸15分钟。关火后不要急着打开。我过了三分钟才开盖，没有塌陷。
表皮光滑
掰了一个，口感不错，但是嚼劲不够。现在纠结要不要放泡打粉、增加面粉的比例、用高筋粉再试一次？
蛋煎孜然千叶豆腐
高中时，妈妈总爱用煎锅做各式各样的早餐——于是我成了个胖次
用料：
2只鸡蛋
两块（冰冻的，不宜以重量记，大润发就有卖，一盒量）千叶豆腐
5g孜然粉
5g白胡椒粉
3g盐
一根葱葱花
少许油
做法：
取出冷冻的千叶豆腐，微波炉解冻10分钟左右后，切片待用（厚度
5—1cm均可）
切葱花备用（葱花越小越好，一根的量）
打两只鸡蛋到碗中，加入上一步的葱花、盐和白胡椒粉、孜然粉各3g，搅拌均匀备用
煎锅内倒入一滴油（因为煎锅都是不粘锅，所以不需要很多油），在准备放入千叶豆腐处抹开
中火热锅，将每片千叶豆腐在调好的蛋液碗中裹匀后，放入煎锅中。
一片接一片放入，至锅满。
⚠注意：1.在蛋液稍微凝固成型时需要翻面，约为10秒。
               2.共翻三次，相当于两面各煎两次。前两次用中火，后两次用小火或文火均可。
               3.如果葱花不易裹在千叶豆腐上，可以用筷子辅助夹
          
煎至金黄表面，在表面撒上少许白胡椒粉和孜然粉即可出锅。
（出锅前可以尝一块，如果觉得口味淡，可以加撒盐于表面。）
蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱
一直对瓢儿菜情有独钟，不管怎么烹饪都特别好，云南瓢儿菜与本地瓢儿菜相比，包裹更紧实，肉质相对厚些，甜甜的小瓢儿菜里略带微微苦，对心脑血管疾病有一定的预防作用，但胃寒朋友尽量少吃。

有一次，几个朋友约好去姐姐家聚餐～包饺子。买好食材后，顺道再加了些瓢儿菜，以往炒这菜「先油后蒜粒再菜」步骤，在没有蒜粒的情况下，无意间用到蒜水代替，竟然出现了，让我意想不到的味道，好吃、不抢味、清淡、还特别的香，从此记住这味道。

今儿分享“蒜香炒小瓢菜”油少盐少，不需提早放大蒜，只需备碗“颗粒蒜水”，在炒制时一直保持中火，先菜后蒜水烹饪方式。让食材本味，能营养健康体现出来。



———《阿西家·蒜香云南小瓢菜》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
适量油「少许」
约500克飘儿白
半棵「根据自己的喜好增减」大蒜
适量盐「少许」
适量温开水
做法：
*准备蔬菜                                                               选用当季“云南小瓢菜”                                     特点：肉厚，甜甜略带微微的苦
一片一片掰下来「约500克小瓢菜用了半棵蒜」，自己特别喜欢吃蒜的缘故
   尾部也需要清理干净
深清洁干净「前期稍微需花点时间」
*准备大蒜水，泡菜的时候。
剥皮的大蒜，去蒂、剁成粒「个人喜欢有点口感的」
准备一个碗，把大蒜装进去，倒入开水，搅匀后备用
*开始烹饪                                                                                           准备一口炒锅👉热锅冷油「保持大火」倒入少许油「带油温刚冒烟」👉倒入准备好的瓢菜
待瓢菜煸炒蔫👉倒入准备好「大蒜颗粒水」
闻到有一股大蒜的香味👉撒入适量盐👉再炒几下收干水份👉关火
装盘。这菜的大蒜味比较浓，不喜欢的可以少放一些🤗季节蔬菜还是要好吃点
鸡丝面
用料：
2根黄瓜
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
3朵香菇
少许花生
300克面粉
适量盐
3勺豆瓣酱
6瓣大蒜
做法：
鸡胸肉洗净切小块，放凉水，生姜3片，料酒1勺，煮开去血沫子，大概煮了12分钟。放凉撕成小条。香菇洗净泡水10分钟，切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝备用。锅里放油，加热，放入香菇翻炒，然后放胡萝卜丝炒熟。盛出备用。
锅里另起油，放入蒜末炒香，放3勺豆瓣酱炒香盛出备用
花生米洗净晾干放一点点油炒熟。
面条我是用厨师机和的面做的面条。现做现吃
面条煮熟后过凉开水，然后拌起来开吃吧
用马蹄粉做Q弹爽口的椰香小白兔
有段时间很火的小白兔，一直想做，然后一直没做。然后今儿终于拔草了。😂
用某音马蹄糕丽丽老师的方法，一满杯马蹄粉三杯水，两杯椰浆，大半杯白糖。
没有秤也可以自家用的杯子灵活运用。
用料：
150克(1杯)马蹄粉
150克(大半杯)白砂糖或冰糖
400克(两杯）椰浆
3杯清水
一组六个3D小白兔模具
做法：
满满一杯马蹄粉
用同个杯子量两杯清水
一杯马蹄粉加两杯清水搅拌溶解
用漏网过滤，把未溶解的马蹄粉用勺子或硅胶板刮下。
大半杯的冰糖。我称了一下150克。
家里面刚好没有白糖了，所以用冰糖。
糖量可以根据口味适当增减。

锅中加入一杯清水，两杯椰浆冰糖明火加热至沸腾关火。
期间注意搅拌
用杯子装1/4杯之前调好的马蹄粉浆。
把1/4杯马蹄粉浆倒入煮好的椰汁中，倒入时不断搅拌。

得到浓稠的椰汁马蹄粉糊
把椰汁马蹄粉浆冲入之前搅拌好的马蹄粉浆中。期间不断搅拌，得到顺滑浓稠的椰汁马蹄生熟浆。
取少许生熟浆加红曲粉调色制作兔子眼睛部分。
也可以用巧克力粉或者是紫薯粉。
水烧开模具放入锅中，用筷子一只沾红色粉浆点兔子眼睛。
盖住锅盖蒸两分钟。
在模具中依次装入已调好的椰汁马蹄生熟浆。
忽略图片的不完美。😂

盖上盖子蒸25分钟。
这是刚蒸好的，热胀冷缩的原理有点微微的膨胀。
拿出放凉。
这是放凉透后的状态
切记一定要放凉透后再脱模。
用手顶住模具的兔子耳朵慢慢取出
可爱的小兔子们全都跑出来啦！
Q弹弹的小白兔就做好啦！
没有用完的生熟浆加了一点紫薯粉，做成紫薯椰汁马蹄糕。
紫薯椰汁马蹄糕😊
包心豆腐丸
做这个丸子纯粹为了解决孩子不吃豆腐的问题
用料：
豆腐、
香菇、
猪肉、
藕、
米饭少许、
鸡蛋1个、
葱姜末、
料酒、
生抽、
盐、
鸡精。
做法：
香菇切丁，藕切碎（不要太碎，口感不好），葱姜切末备用；
猪肉剁碎；
用勺子把豆腐碾成豆腐泥；
打入一个鸡蛋搅拌，增加豆腐的粘性，再加入少许盐拌匀；
肉末中加入葱姜末、香菇丁、藕碎、料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀；
再加入少许米饭搅拌均匀（加米饭为的是增加肉馅和豆腐的粘合度）；
取小块豆腐泥，用手压成小薄饼；
用勺子将适量的肉馅放在薄饼上，尽量多放点；
慢慢把口收拢，用掌心柔圆，一个丸子就OK了；
所有丸子都做好后，在上面放个枸杞点缀一下，没有别的，纯粹为了好看，增加食欲；
放入蒸锅，开锅后，大火蒸15分钟就可以了。
出锅，上桌，想吃吧？
香辣牛肉酱
分享给无辣不欢的朋友
用料：
300克小米辣
150克牛肉
20朵干香菇
1根大葱
1块姜
半个洋葱
小半碗花生碎
小半碗熟芝麻
半头（可不放）蒜
1勺（可不放）干辣椒面
1勺料酒
1小勺十三香
1勺黄豆酱
半勺生抽
半勺蚝油
1小勺白糖
做法：
称了300克的辣椒，150克的牛肉，其他的没有称，如图，差一点影响不大。
牛肉切小粒，小米辣用搅拌机打碎
干香菇用温水泡软切小粒
花生不要压得太碎
洋葱，葱，姜切沫
1.放三勺油，油可以多点，油热下牛肉
2.牛肉翻炒变色，顺锅边淋入少许料酒
3.将牛肉水分炒干以后放入葱姜沫，一勺十三香
4.放入香菇，辣椒面，小米辣，一大勺黄豆酱
5.翻炒一会，放半勺生抽，半勺蚝油，少许白糖，放入蒜末，洋葱。翻炒
6.最后放入花生碎和熟芝麻，翻炒均匀就可以了
番茄龙利鱼
这道菜是继番茄炒蛋之后我第二喜欢的番茄菜～现在猪肉太贵，不如吃鱼～
用料：
2-3个西红柿
1条龙利鱼
1勺100%纯番茄酱
2勺盐
3勺糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
建议大家买100%纯番茄酱，不要买那些番茄沙司，tb是可以买到，找不到可以问我。我用的这个番茄酱是无添加的
番茄划十字刀，放入开水中烫15秒左右
捞出来过冷水后撕掉皮
龙利鱼切小块，加入淀粉，胡椒粉，盐和料酒拌匀腌制10分钟
番茄切丁
锅中倒入油，炒散番茄酱，再放入番茄丁炒出汁，加入糖，盐，生抽，小半碗水，小火烧2-3分钟
另起一锅水烧开后转小火，倒入龙利鱼，开中火，煮至变色后捞出，将鱼块倒入蕃茄汁中，用中火慢慢烧入味，翻炒的时候一定要轻，不然鱼容易碎
非常营养健康的番茄龙利鱼～特别适合小朋友吃哦
爱心金银花鸡蛋饼
秋冬交替，气候多变，人体通常所说的“嗓子”会出现咽喉、扁桃体炎各种各样的问题，不妨试试这个金银花鸡蛋饼，我是用煮完冰糖金银花的后的茶羹做为原料的，节约再利用，少了苦涩的味道！
用料：
5克金银花
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许油
做法：
将煮完冰糖金银花茶的金银花滤出，放小碗里凉透待用。
将鸡蛋打入凉透的金银花茶羹中，搅拌均匀，放入少许盐，适量面粉再搅拌均匀。
电饼档预热，将搅拌好的金银花鸡蛋糊倒入电饼档，用硅胶铲铺均匀，煎定型后翻面。
把饼饼拿出来，用模具扣出你喜欢的形式（心形、圆形等）
脆甜芋头
广东特色菜
色香味全
用料：
一只芋头 
小段葱
少许芝麻
200克糖
做法：
芋头切块
下油锅炸
油一定要热再下锅炸 确保皮脆
炸至金黄 
可用筷子串试是否熟透
熬糖浆
淋糖汁 放葱花
大功告成 快来试试吧
蒜泥手撕茄子
最家常，最朴实无华的，就是这道蒜泥手撕茄子啦！
用料：
2根长茄子
5瓣左右大蒜
4棵小葱
1棵香菜
1个红椒
1/4茶匙盐
1/4茶匙稍多醋
1/4茶匙生抽
1茶匙色拉油
几滴香油
做法：
各种蔬菜洗净备用
长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可
利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥
蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥
色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用
红烧日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
250克肉末
200克什锦蔬菜粒
3勺淀粉
3勺蚝油
2勺味极鲜酱油
适量盐
适量味精
适量鸡精
2个八角
少许醋
做法：
日本豆腐切块。
盘里撒上淀粉，日本豆腐均匀地裹上。
锅内热油，煎至两面金黄色，盛出备用。
起锅烧油，放八角，倒入肉馅，再加入少许醋（可以帮助肉馅打散）。
倒入什锦蔬菜粒。
倒入煎好的日本豆腐。
倒入蚝油、味极鲜、盐、鸡精、味精，再加些水，没过豆腐即可，大火烧开至收汁，出锅。
开吃！
土豆新吃法洋芋擦擦
小时候家里种土豆，妈妈就会变着法的把土豆做成美食
用料：
2个土豆
适量面粉
一颗油菜
四分之一根胡萝卜
1个青椒
半个西红柿
一小撮韭菜
适量葱、蒜、小尖椒
1勺生抽
适量盐
少一点花椒粉
做法：
削土豆并擦丝，用粗的那种。不用过水
加面粉（随便高筋、低筋）搅拌，尽量让每一根土豆沾上面粉，根根分明
蒸熟的状态
准备西红柿、韭菜、尖椒、葱切碎
油菜、青椒切碎，胡萝卜擦丝。任何你喜欢的配菜都可以，鸡蛋、火腿、肉都👌
起锅烧油，油热倒入葱、小尖椒、胡萝卜、油菜，加入适量盐、花椒粉。炒软后加入西红柿、青椒、韭菜，继续翻炒一会儿
加入蒸好的洋芋擦擦，加少许生抽调味提色
加入两瓣蒜末，翻炒，根据个人口味加盐出锅
蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）
操作简单，佳节必备！
真的好吃不上火🔥，就是会上瘾😁
用料：
100克动物无盐黄油
300~320克棉花糖
200克奶粉
200克花生
100克蔓越莓干
做法：
先准备好原材料，生花生仁用烤箱150度上下火，烘烤15分钟左右，烤出香味放凉后去皮待用。
1:不粘锅里放入黄油，用小火融化；
2:把准备好的棉花糖放进去，继续小火炒制融化，千万不要大火，以免糊底
3：炒好的棉花糖放进奶粉，搅拌均匀
4:大号的硅胶垫铺在案板上，把去皮花生仁和蔓越莓倒在硅胶垫上（可以提前准备好）
5:把炒好的棉花糖全部倒在硅胶垫上，趁热戴着硅胶手套揉匀整形（手套一般烘焙店都有卖的）
6：放凉后就可以切成小块享用了，还可以包装起来送人，嘻嘻，小伙伴们还在等什么😊

真的好吃不上火，就是会上瘾😁
包装起来更漂亮哦！
冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
功效：
滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，全面平衡人体功能。
用料：
1只鸽子
200克瘦肉
10克西洋参片
2个花胶
2条冬虫夏草
做法：
1、乳鸽洗净备用
2、将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块；
3、把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内；
4、隔水炖3小时即可，食前再调味。
关于食材或者很多交流可加v信xiaoyequ980989
老友伊面
来南宁后喜欢上了这里的老友味，准备好料，自己也能做出美味的老友伊面，配料图是我之前煮老友粉利的图，配料都一样。
用料：
适量酸笋
一茶勺生抽
10克豆豉
100克猪肉
半个西红柿
3～6瓣蒜米
适量葱
按口味加减辣椒
做法：
把配料都切好
肉放点生抽腌制10分钟左右
锅内放油，下酸笋爆香去水气，然后依次放入蒜、豆豉、辣椒、西红柿爆炒十秒加入肉片后加少许生抽
加入开水（骨头汤更佳）大火煮两分钟下伊面，煮一分钟左右就可以出锅了（伊面是熟的，只需要把面散开就可以了）然后撒上葱花即可。
最后一步就是开吃！
洋葱榄菜炒饭
很喜欢吃炒饭，加了榄菜的炒饭尤其爱，哈哈！
橄榄菜独有的风味，光是用来配白粥，米饭都很好吃了，加上丰富的材料做成炒饭，那自不在话下啦！
用料：
米饭
胡萝卜
洋葱
红椒
鸡蛋
油
盐
葱花
橄榄菜
做法：
鸡蛋打散，加入油，盐，葱花拌匀
洋葱，胡萝卜，还有红椒都切成小丁备用
热油锅，鸡蛋炒熟炒散备用
锅中续油，加入洋葱，胡萝卜还有红椒粒炒匀
熟后加入米饭一起炒匀；加入一点盐，一勺橄榄菜炒匀
起锅前撒葱花炒匀即可．
酥肉➕炸鱼混合体，椒盐杏鲍菇，根本停不下来～
吃起来像是炸鱼➕薯条➕小酥肉的混合体，真的很好吃，口感焦香，外酥里嫩。
强烈安利给你们。
用料：
1勺盐
2个鸡蛋
100g淀粉
60克面粉
半碗水
1勺黑胡椒
一包杏鲍菇
1勺干辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
鸡蛋，面粉，淀粉，盐，黑胡椒，水，全都放一起，搅拌成面糊。⚠️如果你喜欢吃脆皮厚一点的，水就少放一点，让面糊稠一点；反之就多点水，稀一点。半碗水是刚刚好。
杏鲍菇洗净切条，均匀的裹上面糊
油温五成热（筷子周围有小泡泡），下杏鲍菇炸，中小火炸至淡黄色捞出，冷却后复炸一次，金黄色捞出，喜欢颜色重的，可以多炸一会。看个人喜好。撒上辣椒孜然，就可以开始吃了。
香蕉麦芬
对于喜欢吃香蕉的童鞋们来说,这香蕉是百吃不腻,嘻嘻,你懂的......
用料：
1根熟透的香蕉
115克低筋面粉
1小匙(5ml)泡打粉
1/4小匙(1.25ml)小苏打
30克鸡蛋
40克白糖
50ml植物油
65ml牛奶
做法：
香蕉去皮，放碟上用勺子压碎。（也可以把香蕉放进保鲜袋里，用手压成泥）
鸡蛋打散
加入植物油、白糖、牛奶，拌匀
倒入压好的香蕉泥，搅拌均匀
把过筛好的低筋面粉、泡打粉、小苏打倒入第4步的混合物里拌匀，这一步要不翻拌过长时间，只要翻拌到粉类材料合部湿润即可
装入纸杯，六七成满就好了，并立即放入预热好的烤箱里烘烤。烤箱中层，上下火，170度烤25-30分钟即可
自制香滑可口的《杏仁豆腐》
在鼎泰丰吃过一次杏仁豆腐的甜品，久久未能忘怀啊！那个香甜的味道~配着爽口的沙冰~
太销魂了好么！绝对在我最爱的甜品清单里！！！

这次做的杏仁豆腐是用豆浆机做的，方便，简单，省时省心，想立马吃到甜品的你们，
一定要试一下哦~

来来来，想必你们也馋了，我上做法啦~
用料：
50g杏仁
适量清水
100ml牛奶
2大勺砂糖
 5g琼脂
做法：
先将杏仁放入小锅中煮开。
煮熟后的杏仁放在容器中，将其外皮剥掉。
放入去过皮的杏仁粒，加入适量清水，将豆浆机调到五谷模式，磨成杏仁浆。
将磨好的杏仁浆用滤网滤掉多余的杂质，只留下杏仁露。
在杏仁露中加入适量的牛奶，提升香味。
在混合物中加入砂糖，提升甜味。
将琼脂用水熬化。
将熬好的琼脂倒入之前混合好的杏仁露中，等待冷却，盖上一层保鲜模，放入冰箱冷藏2小时。
将定型后的杏仁豆腐取出，用刀切成小菱形，可以撒点蜂蜜或桂花糖之类的就可以食用啦。
榨玉米汁儿
用料：
1根甜玉米
少许小米
250毫升牛奶
做法：
玉米洗净剥好
小米冲洗2至3遍
破壁机伺候
把玉米和小米掺和进去，水位到1200的位置，选择玉米汁键或者五谷浆。
操作结束后最后倒入牛奶味道会更好
老妈不喝牛奶所以机子里没加
加了牛奶的玉米汁儿
南瓜果仁面包棒
用料：
900g，去籽吊南瓜
7g干酵母
1大勺蜂蜜
125ml微温的水
2大勺植物油
200g全麦面粉
300g面包粉或高筋粉
75g+2大勺葵花籽
3大勺芝麻
1大勺亚麻籽
1大勺海盐
1个，打散鸡蛋
50g南瓜籽
做法：
预热烤箱到180度。吊南瓜纵向剖两半，放在烤盘上，包上锡纸烤1小时15分钟左右，烤到非常软了就出炉，放凉到能上手了就将果肉挖进碗里，再拿把叉子碾成泥。你需要大约300g南瓜泥。
酵母、蜂蜜、水混合，包上保鲜膜，放在温暖的地方静置10分钟，发泡了就倒入油搅匀。
面粉过筛，与75g葵花籽、2大勺芝麻、亚麻籽、盐混合均匀，倒入酵母混合物和南瓜泥揉成一个松软的面团。把面团挪到一个撒了面布的面板上，揉10分钟左右，揉到顺滑而有弹性。如果你用厨师机揉面的话，换上一个揉面头，中速搅打6分钟左右。
将面团放在一个提前刷了一层油的面盆里，包上保鲜膜，放在温暖的地方启发1小时左右，直到面团变成原先两倍大。
烤箱温度升到200度。揍扁面团，放在撒了面布的面板上揉1分钟左右，揉到顺滑。将面团揉成6个4cm X 30cm的竖条，放在一个刷了一层油的大烤盘上。
往保鲜膜上刷上油，盖在面团上，放在温暖的地方启发40分钟，到面团差不多变成原先两倍大。
刷上蛋液，撒上南瓜籽、剩下的1大勺芝麻和剩下的2大勺葵花籽烤25分钟左右，直到变成金色、敲一敲声音空洞就是烤好了。出炉，放架子上彻底放凉。
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超正宗的延吉韩式冷面
低卡低脂🌟正宗韩式冷面的做法🍜简单又好吃

最近想吃冰冰爽爽的冷面了！去年在韩国吃了一次非常喜欢。这次买了一箱我的美食博主好友也在吃的冷面，她们说味道比较正宗，所以就选择了这个～

包装真的巨好看，纸盒里面料包有5包，分别是：黑色荞麦面、冷面汤汁、冷面酱、冷面酱菜、海苔芝麻碎

接下来开始做啦，宿舍党在寝室做起来也很方便

🍜做法：

1⃣️把荞麦面用手搓散开，这个荞麦面好香啊闻上去就感觉是正宗荞麦做的，而不是市面上其它那种用土豆粉混着的面。

2⃣️然后把面放进沸水里煮1分钟或者1分半钟，捞起来过凉水，让面冷却，把水沥干，备用。

3⃣️准备一个大碗，用350或400毫升的冷矿泉水（最好是冰水），把“冷面浓缩汤汁”兑开，再放冷面酱在汤汁里搅拌均匀，放冷面酱。

4⃣️把刚刚弄好的荞麦面放进刚刚兑好调好的汤里，然后放冷面菜和芝麻海苔碎这两个料包～

5⃣️自己放些切好的煮鸡蛋、黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、泡菜等配菜更好吃！正宗的会放苹果梨和西瓜片～很爽口的！

😍太好吃了吧！一碗份量巨大，但我哧溜哧溜全嗦光了，没胃口的时候吃这个真的很开胃！

🐷纯荞麦面卡路里好低，像我加的配菜也都是低卡的蔬菜，可以当作低脂餐来吃了，好饱～好吃又没罪恶感～
用料：
200克荞麦面
买的料包
适量牛肉
半根黄瓜
1个鸡蛋
半个西红柿
做法：
买了海卷冷面
1⃣️把荞麦面用手搓散开，这个荞麦面好香啊闻上去就感觉是正宗荞麦做的，而不是市面上其它那种用土豆粉混着的面。
2⃣️然后把面放进沸水里煮1分钟或者1分半钟，捞起来过凉水，让面冷却，把水沥干，备用。
3⃣️准备一个大碗，用350或400毫升的冷矿泉水（最好是冰水），把“冷面浓缩汤汁”兑开，再放冷面酱在汤汁里搅拌均匀，放冷面酱。
4⃣️把刚刚弄好的荞麦面放进刚刚兑好调好的汤里，然后放冷面菜和芝麻海苔碎这两个料包～
5⃣️自己放些切好的煮鸡蛋、黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、泡菜等配菜更好吃！正宗的会放苹果梨和西瓜片～很爽口的！
冷面酱真的太香了！最好全放进去，味道比较好。整碗面的灵魂就是这个酱！以前买过其它冷面，用的是低廉的辣椒油，吃完感觉很腻。这个冷面酱就完全不一样的感受。
爽口凉拌木耳
凉拌菜是比较解腻的菜系，酸甜可口，人人都爱(⑉°з°)-♡
用料：
15朵木耳
10瓣蒜
5克盐
2勺生抽
3勺陈醋
5根香菜
10克糖
5个干辣椒
2滴香油
适量食用油
做法：
木耳用温水浸泡，加点面粉，可以去除杂质
浸泡木耳的同时，切蒜末，香菜末，干辣椒切段
木耳泡好，起锅烧水烫一分钟，加入一点食用油，颜色好看一些，烫好过凉水，控水
先找个干净的盆，放入木耳，所有材料；蒜末、干辣椒放在表面，浇热油，再放两滴香油，搅拌均匀即可。尝一尝味道，缺啥放啥（糖、醋、盐）😂😂
广西油堆，炸麻团，不加一滴水，香甜又软糯
麻团，古老的传统特色油炸面食，根据地区的不同，它的叫法也是多种多样，比如东北地区叫麻圆，海南叫珍袋，广西又称油堆。虽然外面也有麻团卖，但是对于外面卖的吃起来不放心，因为商家为了节省成本就会反复的加热油，这样在炸麻团的时候，就会产生一种致ai物质，自己制作吧，不加一滴水，只需这样做，个个香甜又软糯。
用料：
克糯米粉250
克白芝麻
克白糖20
克南瓜250
克泡打粉3
做法：
第一步，首先将南瓜洗净后去皮切成块，放到蒸锅当中，大概蒸煮十分钟左右，再将蒸熟后的南瓜取出放到盆中，往里面加入适量的白糖，用勺子将南瓜压成泥状，接着趁热往里面加入糯米粉，用筷子将其搅拌成絮状。
第二步，接着将准备好的无铅泡打粉也一起加入其中，这主要是为了让制作出来的麻团更加的松软，这里需要提醒大家的一点，就是将面絮和好后，再倒入泡打粉，这样才能够发挥它的作用，然后用手将面絮揉成光滑的面团。
第三步，把揉好的面团放到砧板上，揉搓成长条状，为了防止粘连，可以在砧板上撒上适量的干面粉，再把买回来的豆沙馅放到上面，同样搓成长条，切成大小均匀的小面团，直接将小面团里面包裹着豆沙馅，用虎口进行封口即可。
第四步，准备一碗白开水，把团好的生胚放到水里滚一下，接着立马放入芝麻盘中裹上一层芝麻，往锅中倒入适量的食用油，下入裹好芝麻的生胚，开中小火将食用油慢慢的加热，大约炸至五分钟左右，这样芝麻球就炸好了，捞出控油即可食用。
完成
炸小河鱼
用料：
盐               适量
小河鱼       适量
青红小米辣     适量
大蒜    姜    适量
剁椒    适量    （没有可以不放）
花椒    适量
做法：
1    提前把河鱼  清洗干净  用适量盐  盐1小时   2    热锅  填适量的油   把小河鱼炸酥捞出  
1热锅 加适量的油  2 把青红小米辣 姜蒜多放点 炒香 加花椒 剁椒继续炒出辣椒的香味 3   再加炸好的小河鱼翻炒入味 4   加适量的水闷出香味 留适量的汁  出锅装盘  超级下饭
洋葱牛肉包  卡士couss  co~730s 蒸烤箱(附带包子花纹如何明显技巧)
制作视频
http://v.youku.com/v_show/id_XNDI0NjcxMTcyNA==.html?x&sharefrom=android&sharekey=bcccb9992d3712244558b3920085668d0
用料：
包子皮＃
600克中筋面粉
280～300克水
4~6克  天冷就多点酵母
20克糖
10克食用油
2克盐
包子馅＃
300克牛肉(牛颈肉)
150克猪(前腿肉)
150克洋葱
15克料酒
15克生抽
15克蚝油
20克老抽
20克糖
2克白胡椒粉
10克麻油(芝麻油)
适量盐
15克葱
15克姜
80克水
做法：
图
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肉，剁剁剁，剁碎。
洋葱剁碎
葱＋姜＋水，用料理机打成水汁。
肉糜＋上调料＋上葱姜水，用厨师机搅
搅打上劲
拌好的肉馅＋上洋葱混合好，备用。
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三时三餐Eric版咖喱饭（又名 椰奶巧克力咖喱饭）
食谱来自三时三餐S03E03，wuli文主厨说是从漫画书上看来的（好想问是哪本漫画，中华小当家吗）
最傻瓜式的咖喱饭，但用椰奶代替白开水来熬制，可以让咖喱吃起来更顺滑，而且带椰香！
至于黑巧克力的作用？文主厨的解释是“日式咖喱里会有巧克力的味道”！
嗯，是快手、简单、又香浓的料理，非常适合咖喱/甜品/eric爱好者～
用料：
一瓶椰奶
一袋或一盒咖喱
5颗左右黑巧克力豆
一个土豆
半个洋葱
一个胡萝卜
若干肉丁
少于盐 胡椒
做法：
肉丁加料酒生抽生粉腌制同时把胡萝卜，土豆，洋葱切丁备用。
锅烧热下油，放入肉丁翻炒，肉半球熟时下胡萝卜土豆洋葱丁翻炒。胡萝卜洋葱都吸油，过程中注意火候不要炒糊。
放入适量盐，胡椒粉调味。
放入椰奶（没有椰奶放椰汁，我用的是400ml左右椰汁，对应大约是三人份的咖喱），黑巧克力豆
巧克力融化，椰汁沸腾后放入咖喱粉（块）
咖喱煮融化后转小火，收汁，完成～
《花花家的菜》清蒸大眼红斑鱼
清蒸红斑鱼我是第一次做，蒜瓣肉，感觉还是挺好吃的！
用料：
1条大眼红斑鱼
四分之一根葱丝
适量姜丝
适量香菜段
适量蒸鱼豉油
适量植物油
少许盐
1匙料酒
2个八角
做法：
鱼洗净
鱼身体两面来几刀
身体的切口中塞上姜丝，鱼表面薄薄抹上点盐，倒入一匙料酒抹匀，腌制15分钟
将鱼放入盘中，上热蒸锅，蒸6~7分钟
鱼快出锅的时候另起一锅，倒入适量植物油，两个八角，两片姜，大火烧开
蒸好的鱼把汤倒掉（有人说不倒汤，这个按个人喜好吧）倒入适量蒸鱼豉油，鱼上面放姜丝，葱丝，香菜段
把刚才做的热油，八角和姜片拿出去，油趁热浇到鱼身上就可以上桌啦！
马蹄雪梨红枣糖水
马蹄性凉，肠胃不好的人少吃，孕妇得吃煮熟的，我另外还加了姜，就是为了中和它的凉性
用料：
四个马蹄
一个雪梨
四个红枣
两片姜
适量葡萄干
适量冰糖
做法：
姜切丝，雪梨削皮去核切块，红枣切半，马蹄切块待用
将雪梨，马蹄，红枣，姜丝一起入锅煮开，加入冰糖转小火继续煮10分钟左右，出锅前倒入葡萄干即可
开吃～
清新爽口的一碟家常素炒扁青豆（豆角）
用的是那种绿色的扁扁的长豆角，基本没有豆子
用料：
适量扁青豆
适量辣椒
一勺耗油
适量生抽
一小半勺（调料盒的勺）糖
做法：
没有拍照，就找了网上的图片，没有这种，家常豆角也可以，依旧好吃。
摘除两边，洗干净，如图切成细条，斜刀切。
准备葱花，蒜末，辣椒，
起锅烧油，放入葱花等作料爆香后，放入扁青豆，继续吵，倒入一点料酒，耗油，生抽，加入一小半糖提鲜。炒的过程中要不断的加入一点凉水，这样炒出来的菜颜色会更好看
炒到变软后倒入一点凉水（不要超过扁豆，少一点，因为前面煸炒的时间已经差不多七分熟了），盖锅焖煮。
水分差不多快没了大火收汁即可。
好吃的菜就做好啦
番茄牛腩
用料：
1000克牛腩
2个番茄
1个洋葱
20克葱
20克姜片
3个八角
5克花椒
3个干辣椒
50毫升菜油
30毫升老抽
30毫升生抽
30毫升鱼露
80克冰糖
做法：
牛腩洗净、切块。
高压锅烧烫，加入菜油，加入牛腩煸炒至金黄。
加入洋葱煸炒。
加入番茄煸炒至软烂。
加热水至没过锅内食材7分满，加入其它所有食材和调味料，盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火10分钟即可。
芝士熏鸡包
今天安利一款咸口面包（原配方参考恬子tianzi）,加入熏鸡肉馅，增加面包的别样风味，好吃到炸裂。制作过程使用了烫种和老面，可以有效提高面团吸水量，成品更加细软，有弹性。老面可以促进新面团快速发酵，提升面包的延展性，口感非常棒，而且趁热拉开还有拉丝！
用料：
#烫种#
30克高筋面粉
30克开水
#老面#
100克高筋面粉
65克水
1克盐
1克干酵母
#主面团#
270克高筋面粉
25克奶粉
160克牛奶
30克全蛋液
55克白砂糖
5克盐
10克鲜酵母
40克黄油
60克烫种
165克老面
#鸡肉馅#
280克熏鸡肉
85克芝士碎
60克沙拉酱
适量黑胡椒
适量芝士粉
适量干葱碎或者罗勒碎
做法：
制作烫种：30克高筋面粉+30克开水，混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用
制作老面：100克高筋面粉+65克水+1克盐+1克干酵母，全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状
主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机
液体部分要用冷藏过的，揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度
揉到粗膜状态，加入黄油
揉至可以抻出手套膜
面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟
等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀
松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料
折叠成四方形
正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上
放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水
发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤18分钟左右
趁热掰开是可以拉丝的哦
十分钟搞定的酒酿汤圆桃胶羹
前两天做的黑米酒酿很成功（方法在另一个菜谱里），早上起来给自己做份酒酿甜汤。其实酒酿甜汤真的很随意，能做甜品的食材都可以往里放，我加了桃胶，蜜豆，桂花，红枣，牛奶，还有自己搓的紫薯咸蛋黄馅汤圆。蜜豆非常甜，完全不需要再加糖。
用料：
小半碗酒酿
2个汤圆
10克桃胶雪燕皂角米
100 ml脱脂奶（热量低，可以用其他任何奶）
4颗红枣
25克，一大勺蜜豆
适量干桂花
做法：
桃胶雪燕皂角米和红枣（红枣对切去核）提前浸泡（可以放冰箱冷藏一晚）。
煮一锅开水，下汤圆，煮熟捞出。
锅里留少量水煮桃胶和红枣，水微微没过食材，边煮边搅拌，煮三四分钟就可以。
加入酒酿和桂花，以及一半的蜜豆，搅散。煮半分钟，关火。
倒入牛奶拌匀，盛出装碗里，摆上汤圆和剩下的蜜豆，撒一些干桂花。
红枣枸杞花雕鸡
用料：
半只鸡
6颗红枣
适量枸杞
2个或1个浓汤宝
若干葱姜
300克花雕酒
1～2勺蚝油
做法：
鸡，洗净后焯水。水中加姜片和料酒去腥。焯水后将鸡取出冲洗干净。
锅中加清水，加入2块浓汤宝（个人感觉1块就够了）。浓汤宝有菌菇和鸡汤，都可以。
水开后加入鸡，大火烧开。然后转小火焖煮约10分钟。水不要太多，基本没过鸡就行。10分钟后试一下味道，淡了加盐，咸了加开水。浓汤宝本身就有味道，所以谨慎放盐。无需放味精。
300克花雕酒
我用的是这个牌子的，很便宜。
10分钟后加入花雕酒，再将红枣枸杞放进汤里。再大火烧开，转小火，倒一勺到两勺蚝油，再焖煮10分钟。
将鸡取出，汤汁倒出来。如果不是马上吃，那么在吃的时候，先隔水蒸，水开后放入，10分钟，酒香浓郁。
小米南瓜焖饭
今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
用料：
2量杯（电饭煲量米杯）小米
南瓜
清水
做法：
放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份
锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米
南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中
用勺子把锅里的食材搅拌几下
盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮
焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下
盖好锅盖，继续焖煮
等锅里的水分基本煮干，关火
盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可