xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参炖蛋
海参炖蛋, 即有营养又非常方便快捷, 做早餐再好不过了! 早上起来1分钟就可以准备完成, 上锅蒸的同时你就可以做其他事情啦!
用料：
1只（切小段儿）新西兰海参
3个（大约50克左右一只）鸡蛋
150克（1只鸡蛋+50克水）水
少许薄盐生抽
少许芝麻香油
做法：
3个鸡蛋打到碗里, 用筷子打散, 慢慢加入水打均匀！用滤网将蛋液过滤一次，这样蛋液更细腻也可以将气泡儿过滤掉使蛋羹蒸出来更顺滑；
分别装在碗里, 大火蒸至上汽后, 转中小火蒸8分钟. 在蒸到6分钟左右表面的蛋就会凝固了, 揭开盖子,放入切好小断的海参, 就可以了; 如果放在海参沉底, 就是蛋还太嫩，过一会再放.
蒸好关火, 淋上少许薄盐生抽和芝麻香油即可;
棒棒滴！
开吃！哈哈哈😄
海参炖蛋
薯粉饺
自备菜谱 不详细 见谅 勿跟做
用料：
300克红薯粉 
100克开水
半个包菜
250克猪肉
50克小虾米
少许盐
少许克油少许
做法：
开水烫粉 慢慢冲到粉里 然后趁热揉成团 再揉5分钟 放置备用
包菜切粒 瘦肉切碎 油下锅 分开炒 然后混合 下调料 放置备用
取一个团粉团 揉圆
捏成碗状形 取一小些 包菜料 放入 然后包上 
如图
合上
捏成形这个样子 就好了
凉水上锅蒸 水开蒸5后 取凉水 撒到饺子皮上 多撒也可以 每5分钟一次 一共撒3次
最后一次撒水 蒸10分钟出锅 即可食用
辣子鸡丁杏鲍菇
媳妇想吃辣子鸡丁，买鸡腿时同时看到了杏鲍菇，创作灵感来啦………
用料：
个青椒
个干辣椒，花椒
2葱姜蒜
个杏鲍菇
鸡大腿4只合适
勺料酒，白糖，生抽，耗油等
做法：
全部切成块儿，不要太小炸完后缩水严重。鸡肉洗净后最好控下水。放料酒，少许盐，干淀粉腌制。
油八成热，炸！捞出油热后再炸一边，炸焦口感好点儿。最好不要一下子全到进去容易抓锅。
杏鲍菇炸至金黄
放入辣椒花椒翻炒，放葱姜蒜，倒入鸡块炒4分钟，期间加入生抽，耗油，。出锅前加盐。齐活
白菜炖粉条
三人份
用料：
适量看胃口粉条
四片白菜
适量过油肉
大蒜
辣椒
生抽
老抽
盐
味精
做法：
白菜洗净 切成块
婆婆从老家山西做好的炸肉丸和过油肉
粉条泡开后备用
放了一瓣大蒜和两个干辣椒，炒一下白菜

加入水 . 生抽 . 移入砂锅
放入最爱的肉肉 开始炖起来
炖了十分钟左右 把粉条放进去一起炖
中火慢慢炖个二十分钟左右 入味
出锅出锅 菜太少了 可以多放点
水果拼盘创意儿童摆盘草莓🍓苹果天鹅
水果也要可可爱爱～
特别是家里小朋友一定爱吃！
用料：
半个苹果
2颗青枣
1个杨桃
1个红心芭乐
10个草莓
半个火龙果
10个车厘子
做法：
小鱼游啊游
红心芭乐小鸟
苹果千纸鹤，切一半就可以。
螃蟹🦀
可爱杨桃
火龙果雪人☃️
草莓跳舞女孩👧🏻
车厘子大树🌲
火龙果小猫咪🐱
卤牛肉饭
五花肉固然是人间美味，但是其中油脂让洒家望而却步。
再者这牛肋肉的口感以及味道，真真的让人魂牵梦绕。
当然，牛腩也可以，筋头巴脑的赶脚必须的让人欲罢不能！
用料：
两斤多牛肋肉
两枚圆葱
适量葱姜
2炖肉料包
若干鸡蛋
一勺芝麻酱
一杯广州米酒
两枚核桃
适量酱油
一把冰糖
做法：
基础的材料~
牛肋肉切大块！多大？麻将大小！（泡一小时，挤干捞出备用.）
圆葱，最好是紫色的-切丁。（小心痛哭流涕T-T）
大葱大姜，核桃两枚，微微撬开或者砸裂，炖肉料包两枚。
麻酱两勺。（用花生酱更好）
葱油酥这是卤肉饭必须的，图省事的淘宝买去！
咱们在家自己熬吧，圆葱切丁加入淀粉抓一下，然后热锅凉油，多来点油中火煸炒洋葱丁，煸炒到略干焦捞出备用，油留下！！
这油可是醉香浓的葱油！！！！
下入大葱大姜煸炒一下就下入牛肉煸炒吧。
炒到牛肉泛白后烹入广州米酒（料酒，黄酒都成）煸炒，加入生抽，煸炒一下。
煸炒了一下后差不多了，这个时候冲入热水没过牛肉，放进核桃，炖肉料包，老抽，冰糖，麻酱，葱油酥（留一半）
大火烧开吧！！翻滚吧！！
然后转小火焖个10分钟后捞出大葱，尝一下咸蛋儿！加入适量（又见适量！）的盐,再盖盖闷30分钟。
捞出牛肉，把卤肉汤里面的姜块挑出。
（卤肉就做好了，告一段落，一会再折腾！）
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卤蛋的制作：
煮鸡蛋，凉水下锅，开水3~4分钟关火焖个7~8分钟吧。
过凉剥皮，用刀在厚的地方划几下，放入卤汤里面，不要加热，最好是放在里面泡上2小时以上。
（正常的是要一晚上，如果用糖心的鸡蛋泡上一晚，OK这叫卤糖心蛋，非常之尖！洒家做过，爱不释口！）
这样的卤蛋洒家认为是最健康的，久煮的鸡蛋对身体不好。
以上，是卤肉部分的准备，通常是做了一堆放起来，什么时候想吃呢，就拿出来走你！！！
下面部分是真正的要开吃的节奏。
把卤肉切成肉丁，这样的牛肉有纤维有脂肪，豆腐干切丁（可不放）锅里加入卤汤，下入肉跟豆干丁，再下入卤蛋一起加热后，倒入剩下的葱油酥收汁到粘稠后，浇在米饭上，旁边配上焯过水的绿叶菜，卤蛋切开摆上~浇上一点卤汁！
吃~
继续吃~
敞开的吃~
当归水蒸鸡
一直都喜欢吃客家王的药膳鸡，网上收罗了许多药膳鸡的做法 ，也试做了好多种，觉得这个方法比较好，味道非常浓郁，家人都爱吃，所以在做了多次后，决定分享给大家。
         配方中的药材，分量大家可以斟酌增减，当归我觉得多了，有些苦，但老公非常喜欢这个量。
用料：
主料
1只（去头去尾去脖子去脚余1100克左右）鸡
调料
11克盐焗鸡粉
6～8颗红枣（去核）
5克枸杞子
15克黄芪
15克党参
10克玉竹
10克当归
做法：
鸡去头、尾、脚、内脏、脖子，洗净。
加入所有的调料，抓匀，给鸡来个全身按摩，按摩完可以把药材塞入鸡肚里。腌制过夜。
水开，直接上锅蒸40～50分钟。（家里最大的瓷盆就这一个了，将就用吧）
蒸好的鸡，汤汁相对比较少，但味道浓郁，满屋飘香。
将鸡肉手撕出来，再放回汤汁中，吃的时候粘点汤汁，味道很是美味，且鸡肉酥软嫩滑。这整只鸡一家三口能吃完，平时烤鸡什么的我们都是吃半只，由此可见证，这鸡是多么的好吃。
豆渣素丸子
豆渣丸子是前几天做的，榨了豆浆的豆渣不舍得丢，想想看过一本介绍豆浆的书上有说可以做丸子，就泡了冬菇，切切洋葱和胡萝卜混着豆渣，炸出来的丸子很香，是个素食好选择。

用料：
冬菇
胡萝卜
洋葱
玉米淀粉
豆渣
黑胡椒粉
盐
食用油
做法：
冬菇泡发切碎粒，胡萝卜洋葱也切碎粒，混合在豆渣碗里一起搅拌，调合适的盐，撒些黑胡椒
搅拌均匀的馅儿用手捏成个丸子，滚上玉米粉淀粉。锅里烧热油，小火炸熟即可。
果干
宝宝零食果干，好吃有嚼劲，有助宝宝出牙
促进肠蠕动
用料：
用量：2个食材：苹果
用量：适量食材：糖
做法：
苹果2个洗净
去苹果核
切薄片两边沾糖少许
放入烤箱中
100度烤45分钟
烤干了，能抽到一起
放在有太阳的地方晾晒
什么时候想吃就给宝宝拿一两个，口感很好，在次晾晒后反糖后的色泽口感更好吃
超好吃的核桃酥(植物油版、低糖少油、无泡打粉)
经过不断的调整方子，终于调制出低糖少油、老少皆宜的健康版核桃酥配方。虽然油量比较少，但也很香酥，亲朋好友们品偿后都赞口不绝，应大家要求，也建个菜谱，好供大家借鉴。因是低糖少油版的，只微微有点甜，喜糖的朋友们可以按各自的口味加大糖量。
用料：
210克低筋面粉
60克植物油
30克白砂糖(只是微甜，喜糖的友友请根据各自喜好加大糖量)
75克(留5g刷面)全蛋液
1.5克小苏打
0.8克盐
60克(切碎)核桃
少许黑芝麻
做法：
把配料中的糖、油用手动打蛋器拌匀，再加入70克蛋液拌匀(我家的土鸡蛋个头比较小，三个才75克)。
加入事先过混匀并过好筛(其实我经常不过筛，哈哈)的小苏打，低筋面粉和盐。
拌匀
        最后加入核桃(事先烤好切碎，不喜欢核桃也可以换成花生。)揉成团(因面粉的吸水能力不同，如太干可适当加几g油，反之可以适当加点粉)。
        将面团(约21克1个)分成20等份，分别揉圆后用手轻轻压成上图饼状，(四周自然裂开是正常的)，放入垫有油纸的烤盘。
        在饼面刷一层薄薄的蛋液后洒上芝麻。
        放入预热好的烤箱，140度烤20分钟左右观察上色满意后关火取出。🌸由于我的烤箱温度有点偏高🌸，所以140度就合适啦，大家可以根据自家烤箱的脾气调整好温度和时间，记得烤的时候要随时观察不要烤过🔥哦！烤多两次自然就会找准适合自己烤箱的温度和时间啦。
       这是刚出炉的成品，香喷喷的，酥得掉渣。
        用饼干袋包装起来送给亲朋好友，漂亮吧！
自制烤肉
冰箱存货太多，今儿翻出好多肉肉，来个烤肉趴
用料：
500克五花肉
三只大虾
四只鲍鱼
若干生菜
两个青尖椒
一头新蒜
一碗烤肉酱
做法：
做法超级简单，也属于快手菜五花肉解冻切片儿
鲍鱼去内脏切片，生菜用活水冲洗干净，尖椒切圈，大蒜切片！
烤肉酱倒入碗里
电饼铛热后放入五花肉，虾……想吃什么放什么😁
两面金黄后出很多油，饼铛斜着放让油煎熟大虾
铺生菜叶在手上，放肉，蘸料，大蒜，青椒裹起来……往嘴里塞！
鲍鱼片也好吃😊
香脆花生白芝麻糖
用料：
200+50克花生＋腰果
100克熟白芝麻
300克白糖
做法：
花生放入烤箱150度烤12分钟左右，烤熟后脱花生皮，熟芝麻，白糖称好
熟花生用保鲜袋装好，擀面杖擀碎
白糖倒入不粘锅，电陶炉1500瓦熬制白糖，等白糖全部融化成糖浆的时候把火调小大概700瓦左右，一边用锅铲不停地搅拌，熬到成蜂蜜色就可以关火了（火候一定不能太大，否则容易焦还会发苦）
把花生和白芝麻倒入迅速翻拌均匀，倒到垫好防粘油纸上，表面再盖一张油纸用擀面杖将其擀平
趁着温热赶紧切成自己想要的块状（糖块凉了再切就会碎），香甜酥脆太好吃了
花生粥（超简单）
婆婆经常煮花生稀饭给我们吃，特别特别香而且超级简单，又营养又美味，加糖或者和菜一起吃都很好吃(｢･ω･)｢嘿，分享给大家
用料：
适量花生
适量米
做法：
剥好花生（没事的时候就可以剥）
剥皮的话可以放在急冻里冻一下，比较容易
放在豆浆机里加水打碎（半分钟即可）
最后煮稀饭，再水开时放入花生浆，煮熟就好啦！
自制麻辣烫
从重庆带回火锅底料本来准备做一下麻辣香锅，但是发现没有干辣椒了，索性做了点麻辣烫
用料：
适量重庆火锅底料
80ml牛奶
1勺芝麻酱
适量火锅丸子
适量蔬菜
1包方便面
1勺蒜泥
适量醋
做法：
火锅底料根据自己情况使用，我用了一小块，大概5cm×3cm，加水煮开，放入火锅丸子、年糕这些时间稍长的食材，煮两分钟左右加入牛奶和麻酱，加入方便面和蔬菜，煮大约两到三分钟后盛出来，我喜欢加一勺蒜泥和陈醋，然后享受美味就可以了。
蒜香烤翅
用料：
个鸡翅
cook100蒜香酱
做法：
鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
加入cook100蒜香酱腌制，取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
尖椒金针菇
用料：
若干尖椒
适量金针菇
适量孜然粉
适量辣椒面
适量白芝麻
适量盐
做法：
尖椒洗干净去掉一头，金针菇也去掉根部并切成小段。
把金针菇插入辣椒中，全部都做好放着备用。
锅中放入底油烧热，把尖椒金针菇放入锅中小火慢煎，两面都煎熟。
再把孜然粉、辣椒面、盐、白芝麻拌均匀，撒在尖椒金针菇上，再煎一下入味就可以出锅了。
香煎萝卜糕 (菜头粿)
在马来西亚留学时跟当地的华人学的, 其实也就是广式的萝卜糕.
用料：
250克粘米粉
500克白萝卜
2大勺虾米
2条腊肠
少许葱
少许油
少许盐
少许鸡精粉
少许胡椒粉
少许糖
做法：
萝卜去皮刨丝, 腊肠蒸10分钟, 去皮切丁, 虾米洗净备用.
锅中放少量油把腊肠丁炒香, 加入虾米继续翻炒出香味. 倒入刨好的萝卜丝, 加入盐, 鸡精粉, 胡椒粉和糖调味后, 盛出备用.
粘米粉加水调成糊状.
将做法1的萝卜料拌入做法2的粘米粉糊中.
取蒸盘, 抹上少许油后倒入拌好的萝卜糊, 上蒸锅隔水蒸20-30分钟, 快要蒸好时, 用筷子插入, 拔出后, 没有粉浆挂在筷子上就表明蒸好了.
这个是加了葱和香菜的, 口味可以自己变化哦.
这个脱了模的样子, 很完整吧.
稍凉后, 把萝卜糕切成小块, 放入热油的平底锅中, 略煎至表面微黄即可.
如果只是像我这样粘酱吃的话, 在煎的时候可以煎得焦黄些, 不过毕竟是大米磨成的粉, 太焦得话表皮会好像糍饭糕那样很硬的. 还是按个人喜好吧. 也可以加点XO酱或老干妈加点豆芽炒一炒, 又是一道菜哦.
炸薯条
最近家里囤的最多的蔬菜——土豆
       没有华丽的外表，没有傲人的营养元素，能走进寻常的千家万户，亦能优雅转身成为国际知名小食——炸薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮，均匀切片大约5毫米厚度，（厚度决定薯条粗细）再切成大约5毫米宽的条
用凉水冲去表面淀粉（防粘在一起），开水锅放适量盐煮一分钟左右，变色即可，煮久易断
捞出后立刻放到厨房用纸上，吸干水分

       .再转移到盆里，撒玉米淀粉（水份较多的土豆，焯完水撒粉后放冰箱冷冻4-5个小时，利用冷空气风干一部分水份炸时不用解冻），抖动盆子均匀沾满淀粉，（放玉米淀粉成品会保持酥脆并且炸的时候不会粘在一起）
油锅7分热（拿一根筷子立入锅底，自筷子尖向上不断出现小气泡就差不多7分热）时放入土豆条，中火炸至定型转中小火炸至金黄色捞出，期间用筷子抄底翻动几次防止土豆条粘连

      出锅稍微散热后再根据自己需要撒适量盐，否则盐遇热融化后会使薯条变软，其实不用撒盐直接蘸果酱食用就很美味了
      虽然“马铃薯再打扮也是土豆”，但这份朴实无华、与世无争的修为，内心的那份平静，在这浮躁的世界里显得尤为重要，而这些，亦是值得我们每个人拥有。
广式足料萝卜糕
秋风起，腊味香！
冬天萝卜赛人参！
萝卜糕，有腊味香，又有营养，蒸上一盘，可以解决好几天的早餐问题
用料：
1500萝卜
400克粘米粉
50克澄粉
3根腊肠
50克小虾米
50克瑶柱
2小只鱿鱼干
7、8根香葱
2、3瓣蒜头
做法：
萝卜削皮擦丝，用适量的盐拌上腌半个小时，然后稍微挤捏一下，把水分挤出来（水另有用途）
用腌出来的萝卜水将粉类（粘米粉、澄粉）拌匀
腊肠切碎，虾米洗净泡十分钟控干水分
鱿鱼及瑶柱洗净加一点点水蒸软，然后鱿鱼切碎（要更碎点会更好吃些），瑶柱捏碎，蒸出来的水不要倒掉，倒进粉浆里
葱白、蒜头切末
炒的时候没顾上拍照。
炒锅加油超香香肠碎及虾米，然后再加入鱿鱼及瑶柱翻炒至微微发黄，控油捞出；
锅里剩油，将葱末、蒜末倒进去炒至微黄，然后加入萝卜丝，炒好的腊味海味，拌匀；
分三五次倒入调好的粉浆，加适量的盐，一匙白糖，一点鸡精，彻底拌匀
宜家可做八寸蛋糕的烤盘正好装满一盘，盖上锡纸上锅蒸一个小时，取出晾凉切片煎即可
燕麦酸奶水果杯
燕麦片含有丰富的膳食纤维,是不可多得的促进肠胃蠕动的谷物噢!而且它还能有效降低人体的血糖。酸奶含有丰富的蛋白质，口感又非常好，是燕麦片的完美搭档。只是美中不足的是酸奶和燕麦片比较缺乏维生素C，若是他们若能与水果搭配，无论口感和营养都十分理想，所以就诞生了这道燕麦酸奶水果杯。大家可以根据不同的季节，加入当季的水果。无论是零食，小吃还是甜点，这道燕麦酸奶水果杯都是不二之选。食谱中的燕麦片使用的是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片。

更多燕麦片食谱请访问： http://www.myllynparas.cn/cn/recipes
用料：
20克Myllyn Paras即食燕麦片
适量草莓
适量芒果
适量菠萝
适量猕猴桃
适量蜂蜜
500ml酸奶
做法：
准备好食材。
把Myllyn Paras即食燕麦片加入碗中。
加入沸水烫至浓稠备用。
把水果切成小丁。
杯中加入酸奶。
加入水果。
再加入酸奶至杯口。
最后放上几粒水果加入燕麦，吃的时候淋上蜂蜜。
火腿面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克白糖
3克酵母
2个，一个放在最后刷面包坯子蛋液
110克水
3克盐
20克黃油
8根火腿
做法：
1、先将酵母用温水泡开，浸放5分钟。然后和所有材料（除黄油外）放入厨师机进行和面。用3档大约10分钟。
2、放入黄油，继续和面，直到面团能拉出薄膜。揉好的面团进行第一次发酵。
3、当面团发酵到两倍大时，拿出来，排出空气。然后整理成8份。用保鲜膜包裹好，放在室温下松驰15分钟。
4、将面包揉成长条绕在火腿上，两边要与旁边相邻的面团粘贴紧密。
5、摆入铺有油纸的烤盘，进行最后发酵到两倍大
6、面包坯上刷蛋液，撒适量的白芝麻。
7、烤箱提前预热180度，上下火中层烤15-20分钟。
花胶红枣炖鸡
花胶红枣炖鸡一此汤具有滋容颜补气血的功效
用料：
1只花胶
10克鸡胸肉
8粒红枣
少许杞子
5粒元肉
1根当心
5片姜
做法：
花胶提前一晚浸泡，鸡肉先出水过冷河，然后放所有材料进入炖汤煲
炖4小时，下盐即可。
荷花酥（油炸版）
传统的荷花酥其实就是油炸版的，只是因为现在烤箱的普及，从健康的角度人们更愿意选择烤箱版的做法。但要想把荷花酥的花瓣开的更大更好看，还是要油炸版才能做到。
    其实偶尔吃点油炸的也无妨，特别是自己家里用的健康油炸的。
    这个方子成品出来的量是12个
用料：
水油皮：
125克中粉
20克猪油
65克水
20克糖粉
适量红曲粉
油酥：
100克低粉
50克猪油
馅料：
240克红豆沙/紫薯泥/椰蓉馅
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（如果没有面包机，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，揉至面团表面光滑的状态。）揉好的油皮平均分成两份，其中一份加入适量的红曲粉揉成红色的油皮面团。然后用保鲜袋盖好，放在温暖处醒发30分钟。
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置30分钟；
面团静置等待的时间可以先包豆沙：将豆沙泥分成12份，每份20克揉圆备用；
把静置好的白色和红色水油皮都平均分成12份（两种颜色加起来一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一个红色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥捏紧收口；
收口朝上放在案板上； 然后擀开成一个牛舌状；
由下往上卷起来；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜松驰15分钟；
15分钟后，将松驰好的红色酥皮再次用擀面杖擀长，
由下往上再卷起来；白色的水油皮也如此操作一遍，全部卷起来后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
松驰时间到后，取一份红色的面团，将面团两边向中间对折；
用擀面杖将面团擀成中间厚四面薄的面皮，
白色的面团也如此操作擀成中间厚四面薄的面皮，
把红色面皮放在白色面皮上面，豆沙泥放在中间；
包起来捏紧收口，整成圆形；
翻过来让收口朝下，两手交替上下搓动生坯的底侧部，把生坯整理的好看些。
取一把锋利的小刀，在包好的面皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；
还可以反过来把红色面皮放外面包入豆沙馅后整成红色的圆球；
用刀割出花瓣；
做好的12个荷花酥。
锅中放油，烧至5成热时，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花开放、熟透时，用筛网捞出，控干油份即可。
手工自制果蔬溶豆
做溶豆晚妈是认真的
一起学习做溶豆，手把手教会
微信搜dawanwan221
因为自己十个月宝宝爱吃，自己又喜欢手工烘焙，经过研究多次方子，失败N次成功多次也是不理想，最后总结出的配方，做出了好看又好吃的溶豆豆😃
作为宝妈，宝宝入口的东西一定要健康，才是我们妈妈们最最关心的！
溶豆入口即化，天然水果泥蔬菜泥，无糖无添加，颜值高，宝宝们爱吃，妈妈也放心。
动手操做起来吧！
用料：
3克柠檬汁
24克婴幼儿奶粉一段二段
60克蛋白
12克玉米淀粉
约60克果蔬泥
做法：
蛋清放入无水无油的盆里，滴入柠檬汁，用打蛋器打发到硬性发泡，打蛋头提起有个尖尖，盆倒扣打发的蛋白不会掉下来就OK了
蛋白打发很重要❗❗❗
如果打发不到位会消泡，搅拌好后会变稀，导致豆豆做出来没有花纹😱
像菠菜要焯水、胡萝卜、紫薯、南瓜等煮熟打泥，水果蔬菜要选果肉多的，全部都要打泥，尽量打的细一些，这样做出来口感更细腻。
泥打细后需要过滤一遍，过滤掉渣渣，剩下的果肉泥取60克， 加入奶粉和淀粉，搅拌均匀到无颗粒后备用。
把备好的果蔬泥迅速倒入打发好的蛋白里，快去搅拌均匀，注意不要画圈圈，会消泡，要像炒菜一样从低处翻拌均匀！
烤箱90度上下火🔥预热，把果蔬泥装入裱花袋
烤盘铺上油纸或者油布，快速挤在烤盘上，要快速，温度高会消泡。然后放入预热好的烤箱，90度低温烘焙50～60分钟，没个烤箱的温度不同，仅供参考！
感觉烤的时间差不多了，可以用手轻碰溶豆，如果轻易能拿下来，不沾底说明就是烤好了，反之！需要再延长烘烤时间，注意一定要低温烘焙，温度高会烤糊的😨
裱花嘴可以选择小五齿，中六齿，或者樱花嘴，做出来都非常漂亮！注意新手宝宝尽量先别做火龙果豆，特别难成功！先做酸奶，香蕉，南瓜，山药的，这几种最好掌握。等熟练后，再做火龙果的
每种口味做法都一样
俗话说孰能生巧，还需要多多练习
入口即化
好看又好吃，蛋白奶粉过敏的宝宝不要吃奥
鲜美多汁！吃了一口就停不下来的猪肉虾仁饺子
孩子今天点名要吃饺子🥟老母亲我必须安排上，这就是妈妈的味道！
用料：
500克面粉
150克水
300克猪肉馅
260克油菜
8只虾仁
20克鸡汤
1勺酱油
1勺香油
1勺盐
1勺蚝油
2个鸡蛋
少许葱花
少许姜
1勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
500克面粉里放一个鸡蛋用150克水和光醒半个小时
虾仁放酱油、料酒、盐腌制入味
肉馅里放一个鸡蛋，葱花和姜末因个人口味放，20克鸡肉高汤，盐一勺，酱油一勺，蚝油一勺，香油一勺搅拌均匀
把切碎的油菜和提前腌制好的虾仁放入肉香搅拌均匀腌制
醒好的面揉搓一下，分成大小均匀的剂子就可以包了！
别看我长得丑但是我好吃😋
土家鸭头超入味儿
方便快捷的下酒菜！
用料：
七八片姜
2个八角
七八块陈皮
少许白芷
五片香叶
依据自己大蒜
依据自己干辣椒
一把小茴香
一块桂皮
一把藤椒
依据自己冰糖
一丢丢白醋
1听啤酒
少许十三香
3勺生抽
一丢丢老抽
做法：
首先洗鸭头，把毫毛擦干净可费劲儿了！冲洗咽喉部，眼睛边上黄黄的都要洗干净哦！
等油热，先放三分之一的香料和辣椒进去爆香，等到你自己能闻到各种香味，捞出油锅里的一半香料倒入等下准备煮鸭头的锅里。然后鸭头入锅，啤酒半听，生抽老抽盐鸡精白胡椒冰糖，翻炒爆香上色。上色后倒入少许温水继续翻炒。完全上色后倒入高压锅，压八分钟，闷两分钟后捞出，直接全部连汤倒入刚才装有香料的锅。上火煮，放入一大把干辣椒，另半听啤酒，尝尝汤汁咸淡程度，开始小火慢炖五十分钟。
锅里的鸭头
捞出装盘
琥珀核桃仁
超级好吃的小零食
用料：
150克核桃
40克清水
53克糖
6克水怡
适量芝麻
做法：
准备好材料
烧水
煮一下核桃仁
煮好捞出核桃油背影备用
锅内加入白糖水怡 水
熬制微黄
放入核桃仁翻炒
备用
锅内加入油
油开后炸核桃
炸制琥珀色加入白芝麻
成品
完美
海藻双丸汤（伊莱特能量土锅）
是一道很清淡的汤，而且营养又很丰富。
用料：
250g野生鱼丸
6个牛肉丸
#配料：干海藻少许、姜1块
#调料：盐少许
做法：
备好材料；
海藻用清水泡开，姜切片
将牛肉丸和姜片放入能量土锅；
加入800ml水，选择“营养炖”程序；
20分钟后加入鱼丸，继续煮10分钟；
放入泡开的海藻，调入少许盐，搅匀即可出锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
芒果草莓千层蛋糕
一直很爱千层蛋糕、这个方子是晓廷的。做出来口感还不错。大家也可以去看看原方子
用料：
3个鸡蛋
280克牛奶
120克低筋面粉
20克黄油
40克糖
20克奶油
1克盐
2滴白醋
500克动物奶油
50克糖
适量草莓芒果
做法：
把黄油隔热水热融化，然后加入白糖、盐、牛奶、奶油，白醋全部倒进去一起搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。用筛子过面糊2遍、过筛后材料会融合的更好更顺滑。把过筛后的面糊放入冰箱冷藏半小时。
舀一勺面糊倒入不粘平底锅。开火。等到饼皮起大泡就可以关火了
烙好的饼皮摊开放凉
放凉后的饼皮用8寸蛋糕模具整成大小一样的饼皮
把饼皮铺在模具里面。抹上奶油。一层饼皮一层奶油。一层水果这样一直叠加。用模具能轻松抹平抹面。蛋糕也会很整齐
叠到最后一层需要两张饼皮一起。再装饰上水果就完成了
也可以做成千层盒子哦
切开后
切的不太好看
凑合吧
爆炒花蛤
用料：
500克花蛤
1根葱
3片姜
5个红辣椒
适量白酒
适量生抽
1瓣蒜
做法：
红尖椒，大葱切段，姜切丝，大蒜切片
白酒作为料酒备用
花蛤加适量盐清水浸泡30分钟以上。
凉锅放油，放入姜丝，红尖椒，大葱翻炒，炒出香味后，倒入沥干水的花蛤翻炒
翻炒一分钟后，倒入白酒，适量盐，生抽，继续翻炒
看到花蛤微微张口，放入蒜片，葱叶翻炒后，装盘盛出
炸花椒芽
现在正是花椒树长出嫩芽的时候，今天从农家院买了一斤，嫩嫩的芽，浓浓的花椒香味。对于爱吃花椒的我，平时炸香椿，炸蘑菇，炸小酥肉，都会放花椒粉。但炸花椒芽完全不用，它本身的花椒香味太浓郁，实在受不了诱惑，炸起来。
用料：
适量花椒芽
3个鸡蛋
90克面粉
适量食用油
适量盐
做法：
花椒芽清洗，最好戴上胶皮手套，花椒芽上有刺，虽然很嫩，但还是有些扎手。烧水，水开放入花椒芽。焯20秒左右。
捞出，放入冷水中过一下水。然后用手轻轻攥去水份。
90克面粉放入3颗鸡蛋，调成稍微稀一点的面糊。鸡蛋有大有小，如果面糊稠，可以加一点点的水稀释。然后加入适量的盐搅匀。
锅里放油，开火。油烧热至筷子放入会出泡泡。
将花椒芽放入面糊中，均匀的裹上面糊。
将花椒芽，轻轻放入油中炸制。
要用中，小火。因为花椒芽是不需要复炸的，只炸一遍又要表皮酥脆，就要用中小火，慢慢把面糊当中的水份蒸发掉。
花椒芽刚下锅时不要翻动，待定型后再用筷子翻面。避免两面颜色炸的不均匀。慢慢炸呀炸，颜色微微发黄后捞出控油。
还是很酥脆的。
好吃的炸花椒芽就做好了。
黑芝麻酱熊本熊详细图解（创意早餐系列）
宝宝越来越大喜欢很多小动物，她特爱吃黑芝麻酱我就利用三餐偶尔给画点可爱的形象。只要利用简单常见的工具就好了～
用料：
少许黑芝麻酱
1个裱花袋/保鲜袋
1根牙签/水果签
1片宝宝奶酪片（或用白沙拉酱）
各1根大、小吸管（常见）
或切圆形或半圆的大小磨具、裱花嘴都可以
一张纸巾或棉巾
做法：
取适量纯黑芝麻酱装入裱花袋中～
剪一小口，不要一下剪太大，试试能不能挤出一长条了，不行再剪掉一点
先在需要的位置画出一个基础轮廓（按图片造型），然后进行用芝麻酱填充
基础轮廓如果不平整，线条不流畅，再用裱画袋的头一边修整一边挤压填充，直到满意为止
对比图案再挤出两个半圆形的耳朵
准备做眼睛、耳朵、嘴巴的工具，最简单的可以压大、小圆形就好
今天这只有这花朵饼干模，半个圆压个嘴巴的椭圆形
再用小吸管剩余位置压出4个圆形，这个吸管做眼睛有点不够大，我再用手把小圆芝士片压扁就OK了
放上芝士片调整好位置，如果歪了用牙签推一下移动。先挤一滴芝麻酱在嘴巴位置，再用牙签往两边挑出形状。眼睛、鼻子用牙签沾黑芝麻酱点出就OK了
最后在腮红位置点上2大点番茄酱，也可以用任何红色的皮替代比如封面图用的苹果皮或番茄皮，整体造型就完成了，做好才发现参考图熊本没有眉毛好别扭😂
烤鸭饼
每回吃烤鸭独爱那张饼，于是……
用料：
250克高粉
125-130克水
1克盐
适量食用油
做法：
合面团至三光，醒30分钟。
30克一个剂子，擀圆擀薄。
盘底抹油然后放一张饼，在饼上抹油，再放上一张饼……反复此动作，隔水蒸熟即可。饼要擀的薄！大小均匀！
白灼生菜（改良版）
浅聊一种“生活中的平民菜”，它叫“生菜”，一种貌相“翠绿”，口感“劲道”，营养“丰富”的蔬菜，常吃生菜百般好，前提是你“做得对”。
用料：
3颗生菜
1头蒜
适量胡萝卜丝
适量青椒丝
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
适量五香粉
做法：
生菜洗净，撕开。蒜切成蒜末，不建议捣蒜器，直接切，颗粒稍微大一些不要紧。
生菜焯水
烫熟摆盘备用
锅中放少许油，蒜末下锅煸至金黄色，放入胡萝卜丝和青椒丝，倒入适量的耗油、生抽等调料。
胡萝卜丝和青椒丝断生后，直接倒在摆好盘的生菜上。
上桌食用。
西红柿鸡蛋手擀面
小虎爱吃面条
我就经常换着花样做面条
小虎也蛮好玩滴
早餐只要有一碗面条
他很快就稀里哗啦滴下肚老
这碗【西红柿鸡蛋手擀面】就是他喜爱的食物
不过
这个浇头足、带点酸味滴面条在任何时候都算的上是平常人家的经典主食！
有时候
对于我这个不爱吃面条的人儿来说
也会经不住诱惑来上一小碗！
用料：
一份胡萝卜手擀面
一个西红柿
一个鸡蛋
一点紫菜
一点肉丝
一份高汤
一小把绿叶蔬菜
一份黑小麦面粉
两只胡萝卜
二个鸡蛋
半袋牛奶
做法：
胡萝卜手擀面：胡萝卜用料理机打茸后与鸡蛋一起加入面粉中 加少盐、牛奶拌匀，将面揉好醒半小时，切一块面用擀面杖擀成面皮，叠好用刀切条，加少许面粉抖开
浇头：肉丝用黄酒、生抽、淀粉抓过入油锅煸炒。炒锅入橄榄油油热时倒入鸡蛋翻炒装出。再入油下入西红柿块翻炒出红油后 加盐和炒好的鸡蛋。加开水或高汤 待水开后放入紫菜和煸好的肉丝和蔬菜 汤滚后关火
锅中做水 水开后下入面条煮好捞入碗中
将浇头倒入面条之上 滴入几滴麻油
男友系爆炒肥肠
我喜欢吃男朋友爆炒的肥肠，吃不腻。
用料：
适量肥肠
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量木耳
适量芹菜
1个红辣椒
1勺郫县豆瓣
适量盐
0.5勺鸡精
做法：
首先将大肠洗净，然后用盐，料酒，葱白和姜末腌制15分钟，芹菜切段，木耳用手撕成一小块备用；
冷水下锅，锅里需放姜片，料酒，花椒，八角，香叶（有就放，没有就算了），煮25-30分钟；
热锅下清油，烧七成热，下姜末，蒜末炒香，放入大肠，然后放郫县豆瓣一勺，炒匀后放入配菜（芹菜和木耳）。
放入适量鸡精和盐起锅
蒜蓉波士顿龙虾
第一次制作波士顿龙虾，潜心研究了多种做法的介绍，今天开始制作。
用料：
1只龙虾
3把粉丝
16瓣大蒜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
2克糖
2克盐
1勺鸡精
1根小葱
做法：
刷洗好上案板
断虾钳，断虾腿，起虾头，剃内脏，去虾肺
虾腹剁小块，虾尾肉切小块，虾钳关节分解后剪开，虾钳在底部敲裂。
准备调料
准备配料
蒜蓉配调料小火熬制出香味成蒜蓉酱
虾头灌入蒜蓉酱，塞满粉丝充实，虾肉块盖上蒜蓉酱
插曲，家里笼屉没有那么大只好把把手拆掉
才能放进铁锅里
卸掉把手的笼屉
上锅蒸10分钟
出锅
第一次能做出这个效果，我很满意，味道和海鲜店的一样。
暴走早餐：章鱼香肠煎蛋
用料：
几根烤肠
1个鸡蛋
做法：
香肠切成这样
耐心点煎就会裂开
配煎蛋配糯米莲子粥
酥烤香蕉
给宝贝做吃的的路上，我会胖的一去不复返。听见她奶声奶气地说，好吃，妈妈，爱吃。动力十足。
用料：
1-2根香蕉
55克低筋面粉（油皮）
19克玉米油（油皮）
5克砂糖（油皮）
25克水     （油皮）               
33克低筋面粉（油酥）
16克玉米油（油酥）     
做法：
油皮做法：55克低粉加入25克水，5克砂糖，19克玉米油。搅拌至无白色面粉。盖上保鲜膜醒20分钟。
油酥做法：低筋面粉33克，加入16克玉米油。搅拌至无白色面粉。盖保鲜膜醒20分钟。
醒后，把油酥包到油皮里。擀平，卷起，醒15分钟。
醒好的面，铺点面粉，擀平，把一根香蕉包入面中，卷起2或3层，切断，卷好。剩余面皮放入另一段香蕉，卷好。放置醒15分钟。
烤箱预热200度。醒好的香蕉卷切成小段，放入铺上锡纸的烤盘中，200~210度，上下烤，15分钟。
黑麦配牛油果酱炒时蔬
健康早餐，
用料：
2片黑麦面包
1个补血菜（红菜头）
10g盐
3个牛油果
1个黄灯笼椒
1个红灯笼椒
1个洋葱
5-6颗去核橄榄
3-4根火箭菜（芝麻菜）
现磨黑胡椒
做法：
灯笼椒，洋葱切圈（丝）
橄榄油翻炒
补血菜（红菜头）1切4加水煮
牛油果一个半，加补血菜煮后的汤汁
用搅拌机打烂
剩下半个牛油果切片
黑麦面包烤脆（适当），刷一层橄榄油
加上刚打好的牛油果酱
铺上炒好的灯笼椒和洋葱

加一点点的芝麻菜
放上去核橄榄
铺几片切好牛油果做点缀
加上现磨黑胡椒
可加一些葡萄干，自己选择
菜谱合集（20道大菜）
最近的手艺，我太懒了，不想整理全过程，麻烦，亲亲们喜欢哪道菜就留言哟，我出教程👯
用料：
全部真心用心
做法：
白菜粉条
红烧太安鱼块
凉拌鸭头
干锅鸭
红烧膀肉
红烧鸭
炒扁豆
木耳山药莴笋肉片
凉拌西蓝花
辣炒冬笋
鸡肉韭黄
爆炒猪肝
黄豆炒肉
凉拌黄瓜
芋头烧肉
清炒藕片
蛋炒饭
凉拌粉条
鸡肉炒西蓝花
清炒藕丁
金芝麻豆乳奶冻
豆乳的清香、加上芝麻的浓郁，再裹上糖浆，这款甜品冰冰凉凉的，很适合夏天的午后享用。
芝麻奶冻和豆乳奶冻做法相同，但口感却不大一样，一勺下去，细细品尝其中的差异。
方子来自小山进的《好吃的西点秘诀》

你可能会用到的工具有：
1. 平底锅；2. 食品料理机；3. 奶锅
用料：
50克白芝麻
300克牛奶1
18克细砂糖1
7.5克吉利丁片1
180克淡奶油1
300克豆浆
18克细砂糖2
7.5克吉利丁片2
130克淡奶油2
50克黑糖
32克细砂糖3
50克热水
做法：
制作金芝麻奶冻：                                                                    吉利丁片1先用冰水泡软                                                             
平底锅放入白芝麻，用中小火炒制芝麻金黄。
将炒后的芝麻和牛奶1，倒入食品料理机，果汁模式搅拌均匀。
过滤混合液体，去除剩余杂质
将芝麻牛奶倒入奶锅中，加入白糖1，中小火煮至60度左右，加入泡软的吉利丁1。
将5中的液体倒入碗中，隔冰水搅拌至液体冷却
加入淡奶油1，搅拌均匀后，倒入保鲜盒中，冰箱冷藏4小时以上。
制作豆乳奶冻                                                                使用用料中的豆浆、白砂糖2、吉利丁2、淡奶油2。                                                                                  方法重复步骤5、6、7。
制作黑糖糖浆                                                               用中小火，加热白砂糖3至焦糖化
在9中加入热水（加水后会小心液体沸腾），再加入黑糖，盖上盖子煮沸即可。放凉后冰箱冷藏保存。
奶冻凝固后，可根据自己喜好，把芝麻奶冻和豆乳奶冻舀入碗中，淋上黑糖糖浆，开吃。
上海菜肉馄饨
上海小吃里的馄饨,馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美。是海派面食中颇为精致的一道家常,今天介绍煎和汤两种吃法，希望大家喜欢
用料：
450g左右肉馅
16朵左右水发香菇
2斤青菜
3斤馄饨皮
少许姜
少许小葱
一只鸡蛋
4汤匙料酒
3汤匙蚝油
少许生抽
少许老抽
少许盐
一汤匙香油
少许糖
做法：
干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用
肉馅内加料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 糖 鸡蛋 葱姜末顺时针搅拌均匀
锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份
挤去水份的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味
取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折
把没有开口的两个角对折，捏紧
汤料：盐 鸡精 葱花 香油 虾皮 开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿 紫菜 香菜等等）
旺火烧开水 入包好的馄饨 待水滚入凉水 反复两次烧熟即可
同样的也可以做煎馄饨,平底锅内入少许油把蒸熟的馄饨放平底锅内煎至馄饨底金黄色即可
煎馄饨在夏日待凉蘸调味料配合粥吃很好味
快手培根口蘑
这是一道快手菜，营养美味，米饭必备
用料：
1斤口蘑
适量培根
适量蒜苗
适量盐
适量糖
适量酱油
适量菜籽油
适量葱蒜
做法：
锅中放入烧开后倒入口蘑煮熟
捞出沥干水分对半切，培根切成大片
热油煸炒葱蒜出香味
倒入口蘑翻炒
倒入培根煸炒
倒入蒜苗和适量盐糖酱油翻炒出锅
完成
老婆饼，奶黄馅儿，普通面粉玉米油版，无需松弛，层层起酥易成功
我今天分享的老婆饼，面粉部分全部使用的是普通中筋面粉，油的部分全部用的是玉米油，这样很多不喜欢猪油味儿或者黄油奶香味儿的朋友就也能使用了，即便只用普通面粉，起酥效果也是很好的，馅料自制，甜度适中不腻，按照步骤做下来，成功率很高。
设备：美的华凌kaoker1烤箱
用料：
2个奶黄馅：鸡蛋黄
65克细砂糖
35克牛奶
25克中筋面粉
23克玉米油
100克油皮面团：中筋面粉
20克玉米油
5克细砂糖
50克清水
110克油酥面团：中筋面粉
55克玉米油
1个表面装饰：鸡蛋黄
适量白芝麻
做法：
1.先来制作奶黄馅儿，将用到的食材全部称重准备好
2.将鸡蛋黄放入小盆中打散，然后加入细砂糖，牛奶，面粉，玉米油，用蛋抽充分搅拌均匀
3.冷水上锅蒸，开锅以后转中小火蒸20分钟，大概每隔5分钟左右就打开锅盖搅拌一次
4.时间到，取出做好的奶黄馅儿放在一旁晾凉
5.蒸制奶黄馅儿的时间可以用来揉面团，将油皮面团的材料放入盆中，揉成团后取出，放在砧板上反复揉搓，直到面团开始变得光滑细腻，如图，表面覆盖保鲜膜静置
6.将油酥面团的材料放入盆中揉成团即可，表面覆盖保鲜膜
7.馅料不烫手就可以进行下一步了，将奶黄馅儿，油皮面团和油酥面团，分别平均分成12份，滚圆后表面覆盖保鲜膜（后面操作过程全程覆盖保鲜膜）
8.取一份油皮面团按扁后包裹一个油酥面团，捏紧收口，收口向下放
9.12份全部包裹好，按顺序摆放
1
取第一份面团，用手稍稍按扁后擀长，从中间分别向上，向下擀，擀好的长条翻面，自下而上卷起
11.将12份全部按顺序卷好，按顺序摆放
12.取第一份面团，纵向稍稍按扁后再次擀长，从中间分别向上，向下擀，擀好后翻面，自下而上卷起
13.将12份全部按顺序卷好，按顺序摆放
14.取第一份卷好的面团，两端向中间捏起，按扁
15.用擀面杖擀圆，中间包裹一个馅料
16.收口向下包裹严实，稍稍按扁后用擀面杖擀成圆形或椭圆形，形状可以根据自己的喜好来擀
17.烤盘铺油纸，将整好形状的老婆饼均匀摆放在烤盘上，因为在烤制过程中不会膨胀，所以间距没必要太大，然后在表面刷一层蛋黄液，用锋利的小刀在表面割三刀，要把表皮划透，撒白芝麻

18.今天烘烤用到的设备美的华凌kaoker1烤箱，可以在整形完毕就开始进行预热
19.在电子显示屏选择自定义功能
2
温度180度，时间20分钟，开启上色，开启预热，点击开始键，烤箱就会进入预热
21.烤箱内部的温度监控设备可以准确的检测内部温度，并在电子显示屏上随时显示，所以这款烤箱的温控是相当精准的，当预热结束会有提示音响起，烘烤时间不会减少，并且保持内部恒温
22.此时可以把准备好的老婆饼入炉烘烤了，烤盘放进去以后点击确认键，正式开始烘烤，20分钟的烘烤时间，此时开始倒计时
23.可以看出，当我打开烤箱门放烤盘，并且拍照的这段时间，烤箱内部温度已经从预热的180度降低到157度了，这就是随时检测温度的好处（所以我又从新预热了）
24.20分钟烘烤结束，取出烤盘，香气四溢，上色均匀美观
25.取出烤盘晾凉即可，彻底凉透以后密封干燥保存
层层起酥，超好吃
奶油泡芙
不是原创，来自下厨房厨友
为方便自己使用特地记录
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
160克水
5克糖
2克盐
3个鸡蛋
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
低筋面粉先过筛，黄油，水，糖，盐，放入锅内小火加热，尽量控制黄油未融化前水不能开。
黄油全部融化后，慢慢加入过筛好的面粉搅拌均匀，没有干粉即可离火，倒入另外的容器里。
打散三个鸡蛋液，每次倒入一点到面粉糊里，搅拌均匀，可以用刮刀，要注意三个鸡蛋不一定会用完，应该2个半到3个鸡蛋，所以还剩一点一次只能倒一丁点鸡蛋液。直到用刮刀挑起的状态是一个4厘米左右的倒三角形，就差不多了，结束时多看状态，多做几次自己就能把握好了。此时预热烤箱190度。
裱花袋装入合适的裱花嘴，找个杯口小的高脚杯，裱花袋套上去，然后面糊倒进去，再把裱花袋平铺，用刮刀把面糊往前面推，差不多面糊要从裱花嘴里出来时就行了，在顶部打个结。
烤盘放油纸，离烤盘1厘米的高度垂直挤出面糊，大小看自己喜欢。拉出来的小尖角可以用沾水的手指轻轻压一下。记得挤出来的面糊中间至少有2厘米以上的间距，因为泡芙会长大的。
放入预热好的烤箱，实际温度190度烘烤25到32分钟，看状态上色满意了就可以了，烤不熟出烤箱会塌的。烤完后烤盘拿出来放凉。
200克淡奶油，加入15克糖粉，打到全发。然后用长的泡芙裱花嘴套在裱花袋上，裱花袋装在高脚杯上，倒入淡奶油，顶部打结。
冷却后泡芙底部轻轻用筷子戳个小洞，把奶油挤进去。然后最好再冷藏一会儿再吃。
冷藏发酵肉松吐司
冷藏发酵的面团，省去了一发的等待时间，这样就可以利用时间碎片来完成面包
用料：
115克A牛奶
55克淡奶油（没有就用牛奶替换）
50克全蛋液
2.5克盐
40克绵白糖（细砂糖也可以）
275克高筋面粉
3克干酵母
8克B黄油
内馅
适量沙拉酱（丘比甜味）
适量黄芥末籽（没有可以不放）
适量葱
适量肉松
适量海苔碎（没有可以不放）
适量马苏里拉芝士（没有可以不放）
做法：
把A部分的料放一起，开始揉面，至成团
放入软化的黄油，继续揉至出膜
面团团圆，放入盆中盖上保鲜膜，室温（冬天）发酵30分钟～1小时，夏天室温发酵半小时，如果有事来不及室温发酵可以省略 然后放到冰箱冷藏发酵第二天待用
第二天拿出面团，发至两倍大，室温放1小时左右，让面团回温，然后排气
台面撒些高粉，面团收口朝上，擀成长方形，比吐司盒长一些，如下图
抹料，沙拉酱，芥末籽，葱（洗干净，吸水，切断）肉松，马苏里拉（不要太多）
卷起来
面团切成三等分，顶部不要切断
编成辫子，捏紧收口，然后首位向连捏紧
放入吐司盒，盖上保鲜膜，基础发酵30度，发酵至模具8分满，发酵时间大概在60~120分钟，视吐司发酵时间定
刷蛋液160度45分钟
出炉
早餐热狗面包
早起只需十几分钟就能吃到热热的热狗面包喽，赶紧动手试试吧。
用料：
2个热狗面包胚
2根热狗肠
适量蔬菜色拉
适量芥末酱或番茄酱
做法：
准备好所需食材
提前周末多做些面包囤着。https://www.xiachufang.com/recipe/103658985/?group=share_title_a   面包配方参考链接即可
烤箱预热200度先烘烤热狗肠，记得烘烤五分钟左右翻一下面。
加热前将面包胚中间划一刀
接着将面包胚稍加热，三五分钟即可
夹上色拉蔬菜，芥末酱或者番茄酱按自己喜好添加即可，美味出炉。
韭菜鸡蛋懒人版
用料：
350g韭菜
6个鸡蛋
随意，不多就行盐
2盖酱油味极鲜
2勺蚝油
1勺香油
80张饺子皮
做法：
韭菜洗干净后，晾干水分，切成小段
1)鸡蛋打碎到碗里，加一点盐，搅拌。                     2)平底锅冷锅冷油，倒入鸡蛋，开小火。用筷子顺时针搅拌，最鸡蛋会很碎，如上图。
包好就行啦！
蘸料我用的是老干妈，超级好吃。
鲜奶炖蛋
来源《香港特色小吃》
用料：
250ml蛋液
250ml水
250ml鲜奶
100g冰糖
做法：
将鲜奶逐少拌入蛋液中。
冰糖用水煮溶，待凉，加入蛋料中过滤一次。
将蛋料平均放入饭碗中，放入蒸笼慢火蒸至凝固（约25分钟），熟食。
梅干菜烙饼
用料：
400克面粉
200克水
250克梅干菜
20克糖
200克肥肉
100克虾皮
做法：
把面粉加水和好面团，我是晚上睡之前和好面团放在冰箱里，第二天早上起来后就可以做了
把梅干菜泡半小时洗净挤开水份，把肥肉切小丁放锅里煎到出油，肥肉变的干扁后把梅干菜放入炒四五分钟，加入白糖再炒二分钟，差不多要时放入鸡精拌匀即可出锅，出锅后再放入虾皮搅拌一下备用
我把面团分成6个剂子，也可以多分成几个，剂子大小按个人喜好吧，把剂子压扁放入梅干菜象包包子一样包好
再把包好的面团杆成薄薄的一个饼
锅中不用放油，把饼放入锅中用小火盖上锅盖慢烙，烙到一面金黄色再翻个面再烙到金黄色即可
烙好后拿出放在蓝子里放凉即可
奥利给的奥利奥戚风蛋糕
一个有创意又好吃的蛋糕🎂（8寸）
需要6寸的话 所有用量除以1.8即可👌
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
45克细砂糖
45克玉米油
85克低筋面粉
具体用量见步骤1奥利奥
做法：
奥利奥弄碎，中间的奶油夹心一起噢，注意袋子不要敲破了，也可以转移到保鲜袋里敲或者捏，我用上图的量做了两个8寸戚风，根据自己喜好添加就好。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、油搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌至无颗粒，即成蛋黄糊✔️。
蛋清中分三次加入糖打发，可以稍微打得硬一点，因为之后加入奥利奥碎翻拌，会比较消泡一点。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，接着一起倒入剩下2/3的蛋白中翻拌均匀，然后加入奥利奥碎翻拌。
蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具中震两下，烤箱下层烤盘放入不超过 半厘米 的水，然后将蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中层160 度烤40min。
夏日必备—蒜蓉粉丝烤生蚝
烧烤简直是让我欲罢不能！尤其是烤生蚝！一股清香味，配上蒜蓉，简直是人间美味！烧烤店太贵，我们还是自制吧！
用料：
10只生蚝
2头蒜
3勺酱油
2勺盐
20克油
1把粉丝
3勺蚝油
1个小米辣
1根小葱
做法：
开壳！我用的一字螺丝刀还有水果刀进行处理的。打不开的用钳子掐下去一点在翘。话说新鲜的都是活的，还真有点下不去手😔
炒蒜蓉。两头蒜都切碎，油烧热之后关小火，放进去一半的蒜末翻炒，直至变成金黄色，贼拉拉的香味飘出来，有点焦之后，把另一半蒜末放进去继续翻炒。如果是铁锅，可以把蒜末冲洗一下去掉粘液避免粘锅。蒜油黄黄的就可以出锅了。记得加点盐搅拌一下，不要太多，因为还有调的汁要放
粉丝用热水泡软，活几遍凉水之后用厨房剪刀剪短放盘子里备用
烤生蚝！做好准备工作了就可以把生蚝放进去烤啦！什么也不用放，直接丢进去烤就行。我用的美的烤箱，190°上下火烤10分钟。这一步忘了拍照，随便找了个网上的图片凑合一下~
调汁。这个汁可以提鲜，把耗油和酱油搅拌均匀即可。在少放一点点盐，尝尝咸淡，你喜欢的程度就好。是不是简单的不要不要的哈哈哈
接下来就是摆盘了，小米辣和小葱切碎，生蚝上放一点蒜蓉，放一些粉丝，再放一些蒜蓉，然后小米辣和小葱做点缀。每一个都摆好之后，锅里烧热油，冒烟以后直接浇上去。听见刺啦一声，哈喇子就流出来了！简直太香了！上桌开吃吧！
亮晶晶糖煮栗子
用料：
板栗                       
白糖
做法：
一斤栗子每个切开一个切口，加水没过栗子煮大概二十多分钟至熟。加入三大勺白糖，大火收干汤至糖裹在栗子上即可。
黄瓜炒牛肉丸
刚搜了一下，好像我是第一个发布这道菜滴银，容许我得瑟两秒钟😊😬
年前家里囤了好多潮汕牛肉丸，在顿顿牛肉丸火锅后，终于家里没啥配菜了，火锅也吃不了了……
本着创新的精神，就想着是不是可以用什么来炒牛肉丸，在经过青椒炒牛肉丸、白菜炒牛肉丸、土豆炖牛肉丸、番茄牛肉丸汤等一系列牛肉丸+的尝试后，小厨可以负责任地告诉大家：🥒炒🐂才是炒牛肉丸的正确打开方式！！！黄瓜的清香搭配牛肉丸的肉感，这满足刚刚好～
用料：
12个牛肉丸
2根黄瓜
5瓣大蒜
1小勺牛肉辣酱
1小勺生抽
做法：
把黄瓜切好，不要切得太厚，不然很难熟，口感会很硬
蒜先拍再切碎，更容易出味道
牛肉丸每个对半切两次成4块
热锅后放油，中火，油热后放蒜，爆香后放入牛肉丸，翻炒几下，放入黄瓜，继续翻炒，黄瓜炒软一点，这样和牛肉丸的口感会互补，最后加入一小勺牛肉辣酱、一小勺生抽翻炒（PS：牛肉丸本身有味道，不用放盐），出锅完成。
头图小厨没有放辣酱，后面发现加了辣酱后味觉会丰富很多。
杏皮水
第一次喝到杏皮水是本科毕业旅行时去甘肃，五月中的兰州又热又干，此时来一杯冰凉的杏皮水简直就是沙漠中的一点甘霖，酸酸甜甜的味道令人惊艳。于是杏皮水成了那一趟旅程中每天必不可少的饮品，三年过去了，那美妙的滋味还留在记忆中。前阵子妈妈去甘肃出差，特地带回来了李广杏干。在这个夏天来还原一下记忆中的味道吧。
用料：
10粒李广杏干
2粒黄冰糖
纯清水
做法：
将李广杏干用清水洗净表面的灰尘
将洗净的杏干放入砂锅中，加入适量纯净水
大火煮开后改小火煮约40分钟，期间可以用勺子把杏干捣烂，使杏干的味道更好释放
用滤网将煮好的杏皮水过滤
将滤出的杏肉重新放回砂锅，加入清纯水，水量为第一次的一半，再煮20分钟左右
用滤网将第二次煮好的杏皮水过滤，和第一次的杏皮水混合。按照自己的口味趁热加入黄冰糖。
放入冰箱冷藏。享受酸酸甜甜的美味杏皮水吧：）
子姜炒鸭子
用料：
半只鸭
50克仔姜
一小把花椒
1/2调味勺盐
1勺子蚝油
3个细青椒红椒
1罐啤酒
2勺酱油
3粒蒜
2根蒜苗
1个泡椒
做法：
1.子姜切丝，青辣椒切小圈，老姜切片，蒜头切末。2.锅里加油，姜片，加入鸭子炒出水分和油。3.锅里油烧热，加入花椒粒，蒜末，泡椒，豆瓣酱，子姜炒香，加入鸭子炒香。再加入酱油，蚝油继续翻炒香，加入盐，白砂糖，倒入一整罐啤酒，盖锅盖焖40分钟。4.开大火收汁，加入辣酱圈，蒜苗即可
木须肉
用料：
2个鸡蛋
8朵木耳
1勺生抽
3克盐
克白糖1
300克里脊肉
2克茶树菇
1根黄瓜
做法：
蛋炒好乘出，再炒肉熟后放入黑木耳茶树菇黄瓜，翻炒后放盐糖鸡粉，最后放入炒好的蛋，出锅。
蛋炒好乘出，再炒肉熟后放入黑木耳茶树菇黄瓜，翻炒后放盐糖鸡粉，最后放入炒好的蛋，出锅。
减肥素菜……叶子菜
吃素后，主要的饮食为，叶子，菌类，还有豆子
快手操作是都市白领对健康生活的基本需求
用料：
喜欢的叶子菜
5g橄榄油
海盐
少盐酱油
做法：
将喜欢的蔬菜洗净，放入锅中，加油
加入蔬菜调味，可以根据自己的需求，加太椒，或是辣椒粉，也可以加入蒜末。
炒小米饭
老公最爱
用料：
一盘小米饭
2-4个鸡蛋
一段大葱
两根香葱
5根香菜
少量料酒
少量花椒面
少量白胡椒面
少量鸡精
做法：
准备原材料 大葱葱花 小葱葱花 香菜 捞好的小米饭 鸡蛋
蛋液中加入少量的料酒 花椒面 盐调味
炒鸡蛋
葱花呛锅 入小米饭 如果不散可沿锅边加点水 盖盖十秒左右 炒散 加鸡蛋 盐 白胡椒粉 鸡精 小葱花 香菜 炒匀 出锅
咖喱蛋炒饭
用料：
2块咖喱
2个鸡蛋
小半 个洋葱
2碗隔夜米饭
半根胡萝卜
1颗青菜
小半根大葱
3个虾仁
1根肉肠
做法：
所有食材切丁，虾加料酒水粉和胡椒粉腌制5分钟。
锅热放油，油热之后下洋葱，炒香之后下胡萝卜，翻炒3-4分钟。 把菜拨到一边之后放虾仁翻炒，3分钟后装盘。
另起锅放油，油热放葱末，放入咖喱块化开之后倒入米饭翻炒，均匀的裹上咖喱之后盛出。
另起锅放油，油热放葱末、打散的鸡蛋液，翻炒几下之后成型后放肉肠、之前炒好的蔬菜，再放入裹好咖喱的米饭，翻炒均匀后根据口味撒盐和胡椒调味。
淮山枸杞
用料：
700克左右淮山
适量（根据自己口味）枸杞
3勺糖
2勺油
4勺水
做法：
取高压锅先加入油2勺再放入淮山加适量枸杞，再撒上3勺白糖，4勺水沿锅壁倒入，盖上锅盖焖，先大火，待熟后转小火焖5分钟就ok了
盛上碗消灭掉，灰常好吃😋
蒜蓉豆腐鱼粉丝
早上麻麻去菜市场看到豆腐鱼特别新鲜，而且特别便宜，一斤才五块钱，毅然买了两斤^_^，鱼尾巴中午煮了咸菜汤，晚上这个我把它蒸啦！这个一大盘成本价还不用十块钱，呵呵！忍不住夸一下妈妈真会理家👍
用料：
豆腐鱼
粉丝
蒜蓉
葱
芹菜
鱼露
胡椒粉
味精
酱油
玉米油
小辣椒
做法：
准备所有材料
豆腐鱼用鱼露、胡椒粉腌制十五分钟入味，利用腌制时间把蒜蓉加入小辣椒，少许酱油、两汤匙玉米油、少许味精调均匀
粉丝放在底层，摆上豆腐鱼，再用汤匙把蒜蓉均匀的淋在豆腐鱼上面
锅里的水开后放上去蒸七分钟后，葱花芹菜少许油拌一下，撒在豆腐鱼上面一分钟关🔥就可以出炉了，美味啊！！！
芒果乳酪软欧
小清新的明黄色。
用料：
180克新鲜芒果
50克牛奶（酌情加，别一次性放完了）
25克细砂糖
3克食盐
360克高筋面粉
4.5克干酵母
25克黄油
乳酪馅
120克奶油奶酪
12克糖粉
做法：
没打成泥，直接切成小粒，然后把除黄油以外的材料揉团。
面团揉到差不多的状态加入黄油，对，这个状态就要自己估计了🤣，然后放到温暖湿润的地方发酵至二倍大。
奶油奶酪放置一会儿略微软化，加入糖粉，用硅胶棒搅拌，不用打，就把糖分吸收了就好。
面团发酵好，分成六等份，每份中包入约21.5克左右奶酪馅，形状按自己喜好。
整好型再放到温暖湿润的老地方去发酵。
发酵至两倍大，烤箱预热，用160度烤二十分钟左右，不同的烤箱可以自己调节。好看的明黄色非常适合秋天呢！
重庆正宗火锅的制作方法
重庆上山下乡正宗火锅的做法
用料：
1包上山下乡火锅底料
50克姜片
50克大葱头
10克花椒
50克冰糖
10克味精
10克辣椒
做法：
.准备好姜片，大葱头，花椒，冰糖，味精
取小火，待锅底微热，放入底料
用锅铲把底料撵融化，放加入准备好的配料
卤水鹌鹑蛋
做完卤水牛展的汤汁不用浪费，做了这个卤水鹌鹑蛋，做卤水鸡蛋也可以。

卤水牛展的做法，http://www.xiachufang.com/recipe/104469998/
用料：
克卤水
个鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋洗净，煮熟，敲裂蛋壳。
做过卤水牛展的汤汁比较浓稠，再加点水煮开。放入鹌鹑蛋，煮开了熄火，不用打开锅盖，焖一天就可以吃了。
很简单很入味的卤水鹌鹑蛋。换成鸡蛋也可以。
冬日里的能量包~浓郁巧克力黑森林面包
配方参考了i烘焙的黑森林卷，有改动。因为添加了淡奶油和酸奶，即使直接法也不易老化，是非常松软美味的一款面包。
说到黑森林，大家的第一印象一定是著名的黑森林蛋糕了，浓郁巧克力味加上甜蜜的奶油蛋糕，非常好吃。
那么今天的这款面包外表有点相似，但里面却是巧克力味浓郁的面包，比起蛋糕来，它不会很腻很甜，烤制时满屋都是香浓巧克力味，还没吃就已经陶醉了。咬一口，口感比较新颖，甜蜜中带一丝丝苦涩，制作起来也比蛋糕简单多了，巧克力控一定要试试哟~~

配方是五个的量。我用了5个小潜艇模具，你也可以用纸模，或者做成圆形，反正形状模具都可以自由选择。

制作前看下小贴士。
用料：
250克高筋粉(瓦雀公社)
15克可可粉(法芙娜)
40克细砂糖
3克盐
45克淡奶油
55克自制无糖酸奶
85克水
3克干酵母
20克黄油
40克黑巧克力豆(或者巧克力碎)
#表面装饰#
适量软化黄油(大概20克左右)
适量巧克力碎(大概40到50克左右)
适量可可粉(或糖粉)
做法：
除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
这时候准备巧克力碎，用这种刨刀直接刮巧克力就可以了，也可以将巧克力融化在一个盘子里，用勺子刮巧克力碎片，那样麻烦但效果更好。
一发结束，排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开。
卷起，捏紧收口处。
收口往下放入模具，也可以用纸模。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
入预热180度烤箱中下层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉至手温。
然后抹软化黄油。
黄油不是融化是软化哦，可以二发的时候同时软化黄油。
沾巧克力碎。
撒上可可粉或者糖粉，美味的黑森林面包就做好了！
咬一口，简直太好吃啦！
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
比披萨好吃的香肠热狗🌭️
娃喜欢吃跟香肠相关的一切，比披萨好吃的热狗可以试试哦😄
我的烤盘比较小，配料七个量。
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
1个蛋液
3克酵母
30克白糖
3克盐
30克黄油
120克牛奶
装饰用：
1个蛋黄液
2勺沙拉酱
2根香葱（用油浸）
1勺沙拉酱
3根火腿肠
做法：
准备配料，揉面同其他面包后油法。香肠切丁，我用的鸡肉和猪肉混合的香肠。
香葱切碎用少量油浸泡

烤盘试一下能摆下七个船形纸杯
一发后面团整形，里面裹火腿肠
摆好，二发
刷蛋黄液、沙拉酱、火腿肠、香葱和番茄酱
170度烤15分钟即可。看自己烤箱情况。我在下面加了一层锡纸，担心下面烤火大。
出炉
味道很棒
密封保存，夏天室温保存两天吃完最好。不要冷藏。
近看一下，确实还可以
白汁蘑菇墨鱼意粉
随手拍早餐～
用料：
8个口蘑
170克淡奶油
100g意粉
2只鸡腿
适量黑胡椒
25克黄油
适量咖喱膏
做法：
口蘑 两粒蒜子切片，口蘑焯水五分钟，捞出沥水
鸡腿🍗去骨～用点盐＋一勺咖喱膏腌制～煎香两面……
黄油煎蒜头，口蘑煎香,倒入奶油，放一点点盐,煮开➕入提前煮熟意面!搅拌均匀～自己再尝尝味，斟酌➕盐🧂!
半个小时的西式早餐～两人分量……再现磨黑胡椒撒在表面～完美
腊肉炒有机花菜
从湖南带回了一些真空包装的腊肉，琢磨着做啥好呢。逛超市看到很喜欢的花菜，念头一闪，真是一拍即合的美妙组合～～～
用料：
有机花菜
湘西腊肉
生姜
蒜
葱
生抽
料酒
鸡精
盐
干辣椒
做法：
花菜洗净分解成小朵用盐水泡15分钟
把腊肉取出，切成薄片（一定要薄一点才好吃，家里刀钝，就切得比较厚了，炒出的口感略差了些。记得去掉肉皮，炒熟后咬不动滴，第一次炒腊肉的实验心得～～）
蒜切片、葱切段、干辣椒切段、生姜切丝待用
锅里倒一些油，先下葱段、姜丝，爆出香味
倒入腊肉翻炒
待肥肉部分变透明，把肉拨到一边，利用剩下的热油，下干辣椒和蒜片，爆香后下花菜翻炒，加生抽、料酒和腊肉炒匀
加一点水，盖上锅盖焖煮一会（水不要太多也不要煮太久，看到花菜有点透明就OK了，煮过头，花菜就变得烂烂的了）。加鸡精和盐调味，出锅～～～
日式炸鸡块
用料：
500克秋川鸡腿肉
2片大蒜
1片生姜
30CC料理酒
盐胡椒
15CC酱油
马铃薯淀粉
油
柠檬
做法：
腌制鸡块20分钟：加蒜泥姜泥料理酒酱油 盐 胡椒
在保鲜袋中放入马铃薯粉，酱腌制好的鸡肉块放入淀粉中 裹上面衣 ，待油温170左右 放入油中煎炸
炸好鸡块滤油
配上柠檬