xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕粿汁/井洲粿溜
从小吃到大，从1毛钱1碗到3块钱1碗的粿溜，试验好多次之后决定分享。
用料：
适量粘米粉
适量水
适量粿汁皮或粿溜或粿条
适量老菜脯
适量蒜头
适量植物油或猪油
适量兰花牌酱油或老抽或生抽
适量盐
做法：
1、选择颜色深的菜脯，或者直接买老菜脯，切粒。                                                          2、蒜头切碎沫，根据个人喜好酌量增减。      3、热锅，根据个人喜好放入食用油，油热了后，先放蒜蓉，翻炒至金黄，注意别烧焦，不然会发苦，后放入菜脯粒煎至有点发白，后用冷水或开水从绕锅壁加入水，水漫过菜脯即可，加入适量酱油调色，建议调至深褐色，根据喜好放入适量盐，盖锅盖烧至沸腾，沸腾1分钟后开盖搅拌下，再盖锅盖熬3到5分钟，直至酱油和蒜蓉菜脯的味道融合到一起。后起锅晾置。
1.、我用的是干粿汁皮，要用冷水或温水泡软，新鲜粿汁皮可以省略此步骤，实在找不到粿汁皮，河粉代替也可以，但要切成块。    2.、用冷水兑粘米粉，搅拌均匀，不要有结块，差不多一碗粘米粉用3碗冷水兑就可以了。                                                                      3、用不粘锅，我直接用电饭煲锅胆在煤气炉上烧水，不用烧开即可放入准备好的粿汁皮，煮至七八成熟后加入兑好的粘米粉，开始搅拌，防止粘锅烧焦。直至粘米粉变粘稠奶白色，能冒泡即可。过程请耐心，大概要20分钟。
最后就享受成果了，祝成功！
鲜掉眉毛的肉包
人总是有无限潜能的，没发挥出来要么因为太安逸，要么因为没机会，今年的春节格外的长，不能走亲戚，外面的电也没开门，只能想着法的整自己想吃的
用料：
280克面粉
120克温水
2克酵母
260克五花肉
30克玉米油烧热
3克盐
2克糖
2勺生抽
1.5勺老抽
2克生粉
2根葱
4片姜
1克胡椒粉
0.5勺耗油
做法：
120g的温水30℃加1g白糖融化，倒入2g酵母，搅拌均匀，静止10分钟左右，待水面有一层类似卡布基诺一样的绵密泡沫，这说明酵母已经被充分激活了。
将酵母水，边加边顺时针搅拌加入面粉中，搅到最后面粉都成絮状，已经没有干粉了。各面粉吸水量不同，水量可视情况适当调整。
揉成光滑的面团，软硬适中，放入盆里包上保鲜膜，放入温度36℃左右的地方保温醒发（醒发很重要，包子是否松软，就看面醒发的好不好，我这个因为温度低今天发了4个小时）发好的面团约长大1.5～2倍大，一戳一个洞，不回缩即可。
五花肉去皮，切成小丁，剁成肉沫依次加入：盐、葱花、胡椒粉、姜末、生抽、老抽、生粉、糖，然后浇上烧热的油，顺时针搅拌直至肉馅上劲儿。多搅拌一会儿，这样更好吃！
拿出发酵好的面团，台面撒面粉，揉面排气，多揉几次，直至切开没气孔，即可！
揉好的面搓成长条，切分成11个剂子，拿出一个，其他用保鲜膜盖好，防止表皮风干。
拿出一个剂子，用手压平，擀圆，注意一定要中间厚，边缘薄。
拿个擀好的面皮，用勺子挖入适量的馅儿，手掌心窝住压实馅儿，捏褶子，两只手配合，右手捏一个，带着第一个褶子，一边捏一边旋转，依次捏完，收口处捏薄，与前面重合捏紧。
完成第一个，后面的都一样了

全部包好，盖上盖子或者包好保鲜膜，放入温度36℃的地方醒发1个小时后，直接开水上锅蒸15分钟中大火，中间不要揭锅盖，蒸好关火闷5分钟拿出。（*如果是不锈钢蒸锅，包子上锅时，要把锅盖内的水擦干）
蒸好啦，我直接放保鲜盒里放凉后存入冰箱冷冻慢慢吃！
戚风杯子蛋糕
自己经常做的方子，已经熟练到用量全都一清二楚。一阵子没做，有点要忘的意思。记下来算备忘吧
用料：
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
40克牛奶
35克玉米油
25克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
蛋黄，油，牛奶混合搅拌，糖也可以这里放
低筋粉和玉米淀粉一起过筛放进1里，翻拌均匀
打发蛋白到湿性发泡。前面不放糖的话，就打发时候分次加入
量太少，直接把打发好的蛋白全到到蛋黄糊里，切拌翻拌均匀
9连模刚合适，里面放上最薄那种杯子蛋糕纸，倒入蛋糕糊，八分满
上下火，160度10分钟，140度5分钟，ok
油炸糕
用料：
250克糯米粉
25克面粉
5克酵母
80克白糖
2克无铝泡打粉
200克温水
做法：
除豆沙馅外，所有的材料混合揉成面团，不用醒发，直接分份包馅。
中火烧热油，可放一个小面团试油温，周围起泡即可。改中小火，待油饼浮起，勤翻面，炸至两面金黄。
出锅。
芹菜炒香肠
一个人的午餐快手菜
用料：
芹菜
香肠
盐
做法：
锅中油热后先下香肠煸炒，炒出油后盛出
锅中倒少许油，下芹菜，翻炒2分钟后，加入刚刚煸炒好的香肠
放一勺盐，翻炒，再洒一点点鸡精，盛出即可！
荠菜豆腐羹
用料：
一块豆腐
200克荠菜
适量香油
适量淀粉
做法：
起油锅炒荠菜未，加豆腐，再放入高汤，抅薄欠，加香油油起锅
大葱炒豆腐
用料：
一根大葱
克豆腐
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量蒜
适量油
适量迈康美蜂蜜枸杞番茄汁
适量剁椒
做法：
豆腐切成方块。
姜、蒜切碎，葱切段备用
炒锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜蒜末，放入剁椒煸香，放入豆腐炒。
调入生抽、老抽、鸡精翻炒均匀，放入大葱翻炒两下即可出锅。
喝一口番茄饮料，有番茄、蜂蜜、枸杞的味道，酸酸甜甜的超级好喝。
花生红枣核桃浆
其实喜欢哪个味道重一点，就多放哪个。
用料：
一把花生
一把核桃
7-8个红枣
7-8个桂圆干肉肉
适量蜂蜜
做法：
花生，核桃洗净，浸泡
红枣去核，切小点
材料放入豆浆机，制浆模式
装杯，加蜂蜜调味
炸薯条
用料：
500克油
少许盐
2个土豆
做法：
买好看好切的土豆 
切的白白的  哈哈
切条 必须切粗一点哦  不让炸出来特别细 不好吃没有心儿
开水下锅 煮至半熟 2分钟就可以
晾凉 撒淀粉少许 炸出来更脆 
炸久一点  定型的时候翻他 不然会断  
差不多啦
炸好了 撒盐少许
香辣萝卜干
用料：
一小碗萝卜干
25克白糖
适量酱油
一点点耗油
1瓣蒜
1片姜
适量芝麻
5个辣椒
做法：
先把萝卜干泡水一小时，不要时间过长或过短，过长会使萝卜干吃起来烂烂的，过短容易咬不动。泡好后捞出，切成小块放大碗中，备用。
再把辣椒剪碎，喜欢颜色漂亮的可以放辣椒面，我认为自己剪好的炸出来比较香，最小火一分钟倒入放萝卜干的大碗中。
把锅刷干净放入少量的水，把糖放入水中，中火至糖冒出白泡，像蜂蜜中加一点点水稀释后的感觉。煮好后倒入大碗中。把姜和蒜切成蒜蓉，姜蓉放入大碗，先放入少量酱油，耗油拌好，腌制一晚，中途多翻几次，酱油被萝卜干吸收后，再放少量，多放几次。
吃之前撒上白芝麻就可以吃了。我这个是刚拌好，还没有腌制一晚的。腌制好后，颜色会更漂亮的。
好了，美味的萝卜干做好了。
摩洛哥藜麦小扁豆纯素沙拉
很喜欢地中海口味的饭菜，可能我没有一个中国胃吧😆
用料：
100克藜麦
100克小扁豆
50克芹菜
100克蔓越莓干
100克杏仁
5克姜黄
5克咖喱粉
5克孜然
5克辣椒粉
5克盐
少许水芹菜或葱花
少许芝麻叶
1勺橄榄油
50克白洋葱碎
做法：
小扁豆用水浸泡一夜。
白洋葱切碎，在电饭锅里放橄榄油，不用等到加热，放入白洋葱碎，炒出香味后放入姜黄、咖喱粉、孜然和辣椒粉，搅拌均匀后放入藜麦。
加入适量的水，水量和煮饭的量是一样的。煮5分钟过后放入小扁豆，继续煮20分钟。
放入切好的芹菜，再煮5-10分钟，取决于小扁豆变软的程度，变软后可以放盐，搅拌均匀后盛出。
放入蔓越莓干和切好的杏仁片，搅拌均匀，再用葱花或者水芹菜叶做装饰。我用的是芝麻叶和生菜碎。也很好吃。
鲜肉紫菜汤
今天给妈妈们分享一道软嫩无比的鲜肉紫菜汤，就算是咀嚼能力稍弱的宝宝吃，也毫无压力。

猪肉不用特殊处理，只要把它打成细腻的泥糊，用裱花袋挤到锅里，热热乎乎煮上一锅，绝对能收获超级滑嫩的口感。
用料：
1克紫菜
50克番茄
5克青菜叶
50克猪里脊
15克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
番茄切丁，猪里脊切块。
猪里脊块倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
干磨杯中倒入番茄丁和猪里脊块。
破壁机工作1分钟，搅打成泥，倒出在碗中。
在猪肉泥中倒入中筋面粉，搅拌均匀。
倒入裱花袋中，剪小口。
奶锅水开后倒入青菜叶，大火焯水3分钟。
捞出后切成细丝。
碗中磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
平底锅刷油，倒入鸡蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀地铺在锅底，焖煎5分钟。
把蛋皮盛出在菜板上，切成细丝。
紫菜用手撕碎，倒入开水，搅拌清洗干净。
再用筛网沥干水分。
奶锅水开后挤入肉泥，边挤边用牙签划断，煮5分钟。
再倒入紫菜，继续煮3分钟。
最后倒入鸡蛋丝和青菜丝，搅拌均匀。
一碗粉嫩粉嫩的猪肉紫菜汤就完成啦！因为有了番茄的加入，猪肉不再显得单调，口感也不会特别柴，再配上紫菜，连汤底都鲜美无比！
消耗白凉粉快手椰汁红豆糕
大家都一样，想做个啥点心原材料一买就是一堆！天知道我只想吃一碗吖囧rz
用料：
适量蜜红豆
1瓶300ml椰汁
40克白凉粉
做法：
椰子汁，其他牌子的都可以哈，我用的这个一包40克的白凉粉，这个方子失败率基本为0，所以放心调整下用量都没事哈～
盒马买的300ml的～
买的现成的蜜红豆，就是很甜的那种，基本网上卖的蜜红豆都是，随便品牌～
我用的这个9格的模具，其实真的随便，玻璃保鲜盒就行，回头刀切下一样滴，我是为了拍图嘿嘿
步骤很简单，这三样材料，全部放到锅里，煮开融化均匀就行，直接放入模具，丢冰箱冷藏一小时就行。没啥诀窍呵呵哒～
好吃滴～下午茶点心很棒～我不太能吃甜，所以要配杯美式或者清茶🍵
牛奶鸡蛋醪糟
说起这个牛奶鸡蛋醪糟，据说起源于临夏，后传入兰州，做的最好最具特色的都是回民，他们用铜锅煮牛奶，加入醪糟，放入各色干果，葡萄干，这东西不仅营养丰富，而且美容养颜，女孩子们都爱它，我还见过男人也喜欢的说。
这碗牛奶鸡蛋醪糟留给我的回忆都是无比美好的，记得小时候，牛肉面卖3毛5分时，这个就要卖到8毛钱，合着两碗牛肉面的价格，西关十字有一家回民做的最好吃，每次老爸奖励我的时候，都带我去那家，加两个蛋，一个铜锅，带着风机的炉子大火煮，火焰舔舐着锅底，在冬天会有非常温暖的感觉，抱着大碗，西里呼噜地喝一碗，头上鼻子尖上全是汗。想起小时候，总是会非常感谢老爸，他给了我太多美好的回忆。
用料：
一包牛奶
2大勺醪糟
一个鸡蛋
若干葡萄干
10粒枸杞子
核桃仁
花生仁
杏仁
若干黑芝麻
做法：
牛奶放入锅里，大火烧开
放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌
煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下
鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来
碗里放核桃仁、杏仁、花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可
香烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
1个柠檬
适量白醋
3勺盐
2勺黑胡椒
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺白酒/料酒
2勺白醋
3勺生抽
做法：
秋刀鱼洗干净去掉内脏和腹内黑膜。鱼身斜着切几刀，方便腌制。
鱼身吸干水分，柠檬去皮切小块，放到腹腔内。
加入：生抽，白酒，白醋，盐。根据鱼的大小腌制20～30分钟。中间别忘记翻。
腌制好的秋刀鱼，刷油，撒上孜然粉辣椒粉上烤盘。注：用锡纸把鱼包住烤20分钟。不然会焦。喜欢吃焦一点的，可以最后打开再烤10分钟。
完成！可以挤柠檬汁上去吃哦～
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
培根口蘑披萨
没有故事，随便做着玩的
用料：
110克高筋面粉
2.5克酵母
1.5克盐
1克泡打粉
10克玉米油
65克水
约10小片培根
约125克芝士
一小勺番茄酱或披萨酱料
做法：
先来个配料全家福~
将面粉，酵母，泡打粉，盐混合均匀后加入植物油，继续搅拌，65克水分开多次加入面粉混合物中（水不一定要用完，不同的面粉吸水性不同），揉成光滑面团，放在饭盒里盖上盖子。
找个大点的盆，加入热水，隔水放入装面团的饭盒，最后用保鲜膜盖住盆，使面团发酵为2倍大（这一步也可省略，就是发酵时间会长一点哈哈哈哈）
发酵好的面团取出揉搓，排气后用擀面杖擀圆，边上厚中间薄，披萨盘先刷一层油，放入饼皮，用叉子（没有叉子用牙签）把饼皮弄成千疮百孔的样子就行了
这个时候烤箱打开，200度预热10min~
饼皮上再刷一层油
刷一层番茄酱 or 披萨酱
铺一层芝士先
铺上培根~
铺上口蘑，青红菜椒，洋葱~
最后再铺上芝士，要铺得均匀一点哦！
入烤箱，200度烤15min，成品就出炉啦，香喷喷的~
香蕉冰淇淋……小美的冰凉夏天
用料：
2根香蕉
15+15克白糖
120克奶油奶酪
120克鲜奶油30%以上的
做法：
熟透香蕉，切小块放冰箱冷冻备用。
奶油奶酪回室温软化，加15克糖，拌匀。
鲜奶油加15克糖，1分30分速度3.5打发奶油。
取出蝴蝶棒，加入拌匀的奶油奶酪，30秒速度3拌匀。
把奶油混合糊倒入裱花袋，我用了硅胶的，可以反复使用，环保些。
随意挤入冰格里，冷冻，两小时以上。
把冷冻两小时的香蕉和奶酪糊都放进主锅，先两次4秒turbo打碎，然后30秒速度6打发细腻。
装杯，特别好吃😋
卷心菜炒粉丝
喜欢随着四季的变化，一日三餐中感受时光
喜欢食物本来的味道
清清淡淡的日子
好好吃饭，好好睡觉
慢慢过完这一生
用料：
半颗卷心菜
一卷粉丝
三瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
切一厘米小段小葱一颗
根据情况可加可不加盐
做法：
先取一卷粉丝，用热水泡上，然后剥蒜并切碎加入蚝油搅拌均匀，卷心菜切丝（我这颗比较小的，半颗就够了）蒜可以少一点，我这次弄得有点多了
大蒜和卷心菜准备好的几分钟，粉丝也泡好了，捞出备用
大火锅烧热，转中火放油，五秒钟倒入蚝油大蒜，用铲子搅匀爆香，这时用锅盖挡一下，因为热油遇到蚝油里的水分很溅。加入卷心菜，翻炒均匀
卷心菜不用炒很久，翻几下就行了，生一点更甜更好吃。加入粉丝，适量生抽，铲子翻炒，觉得粉丝长就用铲子斩短一点，翻炒均匀关火，如果想加小葱段，关火以后倒进去翻几下就行了
装盘完成。我们家没有小葱了，我就没加。盐也没加，我口味比较淡，蚝油跟生抽对我来说已经够盐味儿了。这一步，可以尝一尝，如果觉得淡，再根据自己口味适当加点盐
好吃好做的夏天下酒菜—凉拌鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
10个小米椒
10个尖椒
1个姜
2根香菜
2根小葱
，根大葱
2勺酱油
10克油
5克盐
1勺陈醋
2勺料酒
3克糖
做法：
小米椒，尖椒切碎，香菜，小葱切碎
切成这样即可
鲫鱼两边切花刀
用开水冲出葱姜水，再加入料酒，盐，鱼码味10分钟
尖椒，小米椒，姜丝，加入生抽，盐，糖，花椒面，醋，拌匀，作为拌鲫鱼的调料
热油把调料煎香
鲫鱼加葱姜上火蒸5分钟，我是上汽以后蒸的，蒸好后把多的水倒掉
把调料和香菜，小葱放在上面，想吃凉点可以放在冰箱里冰镇下，下啤酒的佳品
[生酮甜点]生酮焦糖布丁（电锅版）
只要有电锅就能制作，使用椰浆代替鲜奶油，让奶素的人也可以食用也不怕会卡重啰！💕之前的生酮焦糖酱派上用场，只需要4样材料就能完成这香滑的焦糖布丁！
詳細菜譜：https://sophiesketochoice.com/keto-caramel-pudding/
用料：
#标准量杯1杯= 240CC
1杯罐头椰浆
3只蛋
60克赤藻糖醇
2 茶匙香草精
#生酮焦糖酱的食譜在小貼士
做法：
詳細圖文菜譜請至：https://sophiesketochoice.com/keto-caramel-pudding/
韩式辣酱汤
网传8月3日是男人节，今天就犒劳犒劳男人的胃吧。
用料：
一盒肥牛
一块豆腐
一袋韩式泡菜
适量韩式辣酱
一个尖椒
3个小米椒
适量清水
做法：
尖椒和小米椒都切好段儿，备用
现成的泡菜，我用了一袋
豆腐，切块，备用。
准备韩式辣酱，备用。
肥牛，备用。
热锅里，放凉油。倒入尖椒和小米椒翻炒。
紧接着放入泡菜翻炒。泡菜水和适量水一起放入。
水倒入后放入一勺韩式辣酱。搅拌均匀。
最后一步依次放入豆腐和肥牛。
开锅即可。
这也是下饭菜😊
青梅酱拌水果
等一味的青梅酱。让水果口感更丰富。
用料：
1勺青梅酱
1个梨
做法：
一两勺青梅酱。
梨去皮，切好。加酱。
就做好了。
酸菜鱼快手版
每周一道新菜
✅2/42 酸菜鱼
用料：
1条巴沙鱼
1包酸菜
3勺淀粉
2勺料酒
做法：
一条巴沙鱼
买的是酸菜鱼调料包，里面配好了
酸菜包，调料包，淀粉包，腌鱼料
将鱼切片，放入料酒，淀粉，盐腌制一会
放置片刻
放入油，加入调料包和酸菜包炒香，放入适量水煮五分钟，再放入鱼片大概一两分钟即可出锅。
成品
红枣当归鸡脚汤
用料：
5颗红枣
当归
鸡脚
做法：
鸡脚飞水之后，所有材料一起住。大概一个小时。放盐调味
菠萝包
又丑又可爱的菠萝包
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
135克牛奶
35克整蛋
30克黄油
30克糖
下面是酥皮
100克低筋面粉
30～35克鸡蛋
1克盐
40克黄油
50克糖
做法：
1首先把材料除黄油外丢到面包机，“和面”功能，搞它个30分钟；在最后还剩五、六分钟的时候丢下黄油让它搅匀
2搅好的面团拿出来挤掉一些空气，然后以手为刃，搞9-10个小面团，揉一揉，揉得圆溜溜的，放烤箱里常温发酵1小时（需要发酵成原来的2倍大）
3下面开始来做酥皮，黄油放到一个碗去，倒入称好的白糖，搅拌均匀
4全蛋液35克左右分两次倒入，同一个方向搅拌搅拌搅拌，后，加一克盐，再搅拌搅拌搅拌
5筛入低筋面粉，搅拌搅拌搅拌，放入冰箱冷藏十几二十分钟
6发酵好后的圆溜溜的小面团，把酥皮按成一个一个圆圆的面皮然后铺上去
7烤箱预热，上层190，下层170，烤15分钟
欧了

这已经发酵好了
上蛋黄
这个痕用平时撩牙缝滴牙签，当然，需要干净的，在刷蛋黄液后搞几道痕
烤住
出炉！
隔壁小孩馋哭了
免揉奶油小面包
我是一个特别懒的人，每次只有家人过生日才做奶油蛋糕，一瓶1L的，一般做完蛋糕都会剩700ML左右，为了快速方便的消耗奶油，做了这款面包。方子是改编自网络上的（忘记原作者是谁了）。因为是免揉的面包，适合像我一样的懒人。这款面包口感非常的绵软，有奶油的香味，简单易操作。
用料：
230g普通面粉
40g玉米油
130g动物奶油
1个鸡蛋
40g糖
8g酵母
1g盐
做法：
玉米油加入淡奶油，搅拌均匀后，加入糖、盐搅拌均匀溶化后加入鸡蛋继续搅拌均匀。
加入酵母，轻轻搅拌均匀后，静置一分钟。
面粉过筛后加入2中，搅拌成面团（不喜欢用手，直接用刮刀，哈哈哈）。此刻的面团是一个比较黏手的状态，但不是特别黏的，不用担心，只面是面团的样子就可以了，盖上保鲜膜，让他发酵。（天冷时放有发酵功能的烤箱里去发酵）。
大概一个小时左右，体积变成原来的2倍大即可。取出用手揉面团2分钟左右，揉好的面团不再黏手，变光滑些，体积变成和原来差不多大，此时再次盖上保鲜膜，再发酵30分钟左右。
取出来，在案板上撒些面粉，取出面团，揉成光滑的面团，整成自己喜欢的型状吧（我比较懒，一般都是直接弄成小圆团。这次应小侄女要求做成了甜甜圈的样子），不过小一点比较好烤熟。
整好形的面团，放入烤盘中，再发酵一个小时，到2倍大。（有时候偷懒这一步也没做，不过味道也很好呢）。
烤箱180度预热十分钟，中层烤15-20分钟（时间要根据不同的烤箱调整）
牡蛎葱花汤
牡蛎的营养价值很高，女儿缺钙医生叫我买点牡蛎给她煮汤，或者煮粥吃
用料：
200克牡蛎
5根葱
2克白胡椒粉
1勺料酒
5克盐
做法：
这次自己赶海的牡蛎超肥，清洗干净沥水
葱切段，尾部切葱花，姜切丝
热锅下油，下姜片牡蛎炒几下，下葱段，加入一勺酒，加入适量水煮开，转小火煮10分钟，开盖加入盐，胡椒粉（小孩吃的话可以不放）调味出锅撒上葱花，汤奶白奶的
酸菜炒黑鱼肉片
今天买了一条黑鱼，做成2味，鱼头、鱼骨做成汤，鱼肉炒酸菜，味道超赞地说~~有兴趣的同学不妨试试~~
用料：
500克黑鱼肉片
适量酸菜
适量芹菜
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量胡椒粉、盐、味精、生粉
适量花生油、香油
做法：
刚买的黑鱼回来后，去骨切薄片，先调入花生油搅匀备用。
酸菜、芹菜、葱切成小段，红辣椒、姜切丝备用。
炒锅下油烧热，将酸菜，芹菜、葱段、红辣椒丝、姜丝放入翻炒均匀，湿半碗清水，盖锅盖煮沸，约3分钟后，捞出备用。
黑鱼片调入盐、胡椒粉、香油、生粉搅匀；炒锅重新放油烧热，倒入黑鱼片翻炒均匀至半熟，再倒入（3）所有配料，翻炒至鱼片发白，调入胡椒粉、盐、味精即可。
拔丝地瓜
用料：
3个红薯
80克糖
约35淀粉
25克清水
做法：
去皮切滚刀块 裹一层淀粉
锅中放油 油5分热放地瓜炸至金黄约8分钟l。 捞出控油。油回温后 在炸一次 这样会外酥里嫩
锅中放清水 糖 一直搅拌 成黄色改小火。熬成有点琥珀色 起泡 周围密集小泡。关火。放入地瓜 快速翻炒一下 出锅即可。 想要丝密集一点 就最后拿勺子 在盘子上快速转一圈就有立体丝了。
豆腐皮蒸肉卷
用料：
猪肉馅
豆腐皮
生抽
鸡粉
葱丝
姜末
五香粉
香油
淀粉
植物油
做法：
半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀
适量水淀粉（使肉馅产生粘性），顺着同一方向使劲搅拌均匀
豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份
搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白
顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷
用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起
肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段
装盘，撒葱丝即成
牛油果奶昔
牛油果，又名鳄梨，原产于墨西哥和中美洲，是热带东南亚的一种油性水果，营养丰富，尤其是含有大量的不饱和脂肪酸，可生吃，也可加工成人造黄油，有降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘等功效。
    生吃有点难以下咽，但跟酸奶搭配一起，简直美味到不敢置信，快来试一试吧😄
用料：
1个牛油果
1袋酸奶
做法：
牛油果一个，对半切开，挖出果肉，倒入搅拌机。
酸奶一袋，打开倒入搅拌机。
启动搅拌机，10秒左右，美味搞定！
罗汉菜心
用料：
250克油菜心
250克鸡胸脯肉
25克鸡蛋清
蚕豆30克淀粉
50克火腿
50克豌豆苗
5克盐
40克黄酒
10克鸡油
做法：
将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；2。 再放入开水中焯一下（水中加精盐1。5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；3。 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升？开；4。 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；5。 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；6。 然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；7。 将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；8。 再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成
制作提示
鸡泥子用力顺一方打上劲，挤成小拇指大小的丸子
丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心
历史文化
“罗汉菜心”据说是当年慈禧颇为欣赏的一个菜式，原因是晚年的慈禧既想信佛，却又嫌素菜元味。厨师想尽办法，给她做了一些名为素菜，实则是荤腥的“花斋”。“罗汉菜”就是其中一例。北京听鹂馆饭庄的厨师在研究宫廷风味菜时，将这一当年帝后才能享用的美馔继承下来，为国内外的宾客献上一道美味佳肴
小米椒炒牛肉片
这个菜是跟闺蜜学的。有一天去她家，她给她老公准备的，我们平时不会吃这么辣，她老公是江西人特能吃辣。比起老妈清炒牛肉丝，这个菜入口更鲜爽。
用料：
3个小米椒
500克牛肉
若干姜丝
4瓣大蒜
3个泡椒
2根香菜
1个鸡腿菇(可不放）
4勺生抽
1勺老抽
若干克食用油
1勺蚝油
1勺料酒
苦干克玉米淀粉
半根大葱
做法：
牛肉切片，泡出血水，沥干后依次放入生抽，老抽，蚝油，料酒，食用油搅拌，再放入玉米淀粉搅拌。腌制20分钟
配料准备
把腌好的牛肉在热锅热油里翻炒
炒熟出锅，待用
把切好的葱，蒜，姜，二种辣椒一起爆炒，炒出香辣味
把准备好的牛肉，鸡腿菇一起倒入翻炒
翻炒入味
放入一把香菜，留点香菜叶，摆盘点缀
好了，出锅
菠萝饭
工作日的上午临时想吃菠萝饭，逛了一圈超市，只找到鸡胸肉，整根的甜脆玉米，和快要下市的大菠萝，豌豆连个影儿都看不见，行吧，就不要豌豆了……突然想起来家里好像有蚕豆😍😍😍
用料：
半个菠萝
适量蚕豆瓣
适量甜玉米
适量胡萝卜丁
适量鸡胸肉丁
适量葱末
适量米饭
适量蚝油
适量小粉
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁
加小粉、料酒、胡椒粉拌匀
菠萝一分为二，挖果肉，具体操作看小贴士😜
没买到豌豆，只能蚕豆瓣来凑
倒油先煸炒蚕豆瓣
随后加入甜玉米粒和胡萝卜丁中小火翻炒
加入鸡胸肉丁翻炒熟加蚝油
加入米饭菠萝翻炒出香味，适当加盐粒调味，盛入步骤三中的菠萝碗，美味菠萝饭出炉咯
蔓越莓红茶奶酪软面包汤种法加老面团
这款是汤种加老面团的做的，家里有剩下的奶酪就拿来做成了奶酪包。加了红茶末颜色不很好看了。但味道还是棒棒的。原方用的伯爵红茶。估计大多数人也没有。一般的红茶量就加大到8克。或者用泡好的红茶水加4克的红茶末。一起揉面。茶香味道更浓些。
厨师机面团出膜我的另一方子
http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
用料：
50克老面团
汤种
20克高粉
100克水
主面团
250克高粉
90+10克牛奶
15克糖
3克1小匙干酵母
8克红茶末
2克1/2小匙盐
馅料
125奶油奶酪
15克糖粉
35克蔓越莓
做法：
汤种做法，100克水中加入20面粉，搅拌均匀。小火加热。 面糊表面有纹路即可，不用煮开。65度就好。盖上保鲜膜防止水分蒸发。放凉可用。最好放冰箱一晚
汤种加老面团和主面团中除黄油和盐外全部放入厨师机中。打出粗膜后加入盐和黄油。打到能拉出薄膜的完全阶段。厨师机打法详情见另一贴http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
面团滚圆，静止半小时
面团发至两倍大
面团分割成6份，滚圆。醒10分钟。奶酪馅。将奶酪软化和白糖拌匀
抹上奶酪馅
撒上蔓越莓
卷成条，左手端口不要捏死
团成一个环形右手端口捏死放进左手敞开的口中。连接口弄严实
表面划4刀，深一点，我的没划好，醒发过了，连中间的圈⭕都不见了
再一种造型也是刚才的面片纵向卷起来
图片下部，像个橄榄型
成品是上面划几刀
再来一种，小面团擀成圆片包上馅，
做成糖三角状
成品是这样划成树叶状
进烤箱发酵。下层放一碗热水
发酵好，表面撒些面粉。拿快刀片给面胚划上几刀。烤箱预热200度。175度20分钟。看上色状况
切开浓浓的奶酪香味，伴着蔓越莓的酸甜，应该再放点核桃仁。会更香吧。
茴香饺子
用料：
克猪肉
做法：
步骤：
准备：
1、料水（去腥提味）：开水浸泡花椒、八角和葱姜；
2、与肉馅1:1分量的茴香切碎.
开始：
1、肉馅中少量多次加入料水，搅拌至完全吸收，放食盐、生抽、蚝油、香油、胡椒粉调味，最后打一颗鸡蛋继续搅拌均匀放置至少15分钟以上；
2、再加入茴香碎，搅拌均匀包成饺子即可.
粗粮团子🍘
用料：
克玉米面
2朵香菇
半只胡萝卜
1/3鸡脯肉
1/3彩椒
1粉丝
调料：盐 酱油 鸡精 橄榄油 蚝油
做法：
胡萝卜切丝
粉丝过水煮软切小段 这里要切小段一点，不然粉丝会张牙舞爪
香菇、彩椒、鸡肉切小丁

食材内加入淀粉、玉米面、盐、酱油、橄榄油、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀
馅料团成团子，裹上玉米面
裹玉米面的时候，手上沾一点水，团子容易裹上玉米粉，团一层沾一点水，多团几层
上火蒸熟，低脂饱腹。简单又好吃😯
腐乳猪蹄儿
用料：
1000克猪蹄
陈皮
香叶
花椒
大粒
葱
姜
豆腐乳
冰糖
黄酒
酱油
生抽
做法：
猪蹄儿1000克，洗净浸泡4小时去血水
锅入冷水，将猪蹄儿放入，水开后煮5分钟，将猪蹄洗净取出凉透备用
炖锅内加入4.5L升水
盖上锅盖后大火烧开后转小火炖1.5小时
将浓汤汁取出一些，锅内留1.5L汤汁即可
陈皮、香叶、花椒、大粒、葱、姜、豆腐乳两块、冰糖适量
锅内倒入黄酒、酱油、生抽，然后将所有调味料放入炖锅中
与汤汁搅拌均匀后转小火继续炖收汁即可
快手菜正宗家常版京酱肉丝
快捷方便，10分钟能上桌的拿手菜，喜欢吃葱和豆皮的可以继续添加，我在盘子底部放的葱白不是很多，因为不喜欢味道太重。
用料：
150克里脊（瘦肉）
2勺料酒
3勺淀粉
适量葱白
1勺白糖
1勺生抽
适量油
1/2勺香油
做法：
将瘦肉或里脊切成肉丝，加入适量淀粉，生抽，料酒抓拌均匀
炒锅加油烧热后放入腌制好的肉丝炒散变色盛出
锅底留少许油，加入甜面酱小火慢炒出香味后放入料酒，生抽，蚝油，白糖及适量清水，慢慢推炒一下，加入香油后，再把刚才炒好的肉丝放入翻炒均匀出锅装盘，铺在盘中的葱白丝上即可。
筒骨圆白菜粥
8个月辅食
用料：
一个猪筒骨
适量圆白菜
适量有机大米
做法：
把买来的新鲜猪筒骨放锅里清水炒水 炒出血水就可以了 你也可以适量放点生姜片 （绝对不能放料酒啊）
然后把抄好猪筒骨放在智能压力锅里 ➕洗好的大米适量的水选择宝宝粥模式 大概40分钟 煮出来的粥炒鸡糯
自制烤面筋
朋友圈的人都在晒烤面筋，
我这假装无所不能的人，
咋也得要试试😂😂，
毕竟两块钱一根买不起

辣椒油方子来源于@板栗大人，
如有需要可去他的菜谱中寻找，本想发个链接，无奈不会😥


哎迈，，没有我学不会的，捣鼓了半小时，原来链接只需要粘贴复制呀，，板栗大人的辣椒油方子，需要可以看过来👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102942964/
用料：
适量谷原粉（面筋粉）
适量盐
多一些温水
少许八角，花椒，桂皮，香叶
做法：
找一个大一点的盆，里面倒入温水和一点点盐，（温度以不烫手为标准），因为最后要撒调料，所以盐要少放，齁嗓子就惨了，毕竟药比盐贵
❗谷原粉就像海绵一样，遇水会吸收，所以水要多一些，在多一些。
❗谷原粉倒进去，并迅速用手抓，捏，往一起聚拢并揉均匀，揉均匀。
❗水一定要没（mo四声）过谷原粉，这样面筋粉才能吸收均匀。
揉均匀之后，把水倒掉，谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时，或者放冰箱冷藏一夜。
❗❗❗经过两次实验，放置冰箱一夜的面团任性更好，更细腻。
面团切成一条一条的，厚一些无所谓，因为下一步还要抻拉（如果做的慢，切记切完就分开，否则又黏在一起，你就白切了）

这是冰箱放了一夜的，看，切开中间很细腻
用两根筷子夹住边缘
向下👇斜着，边拉边缠绕
缠到最后，底部用力捏紧就行
所有分开放，否则就会黏在一起。
准备煮的调料，花椒，八角，桂皮，香叶
锅里加入水，少许盐和调料，水开后放入面筋，方法是，先撤出一根筷子，再撤出另一根筷子
煮5-10分钟，根据自己缠绕的厚度来决定。
❗看，漂上来了，就是熟了
浸泡竹签，
一为了消毒
二为了烤时候不糊
面筋捞出来放在凉水里面过凉备用
❗❗第一种方法是像切蓑衣黄瓜那样切。。。（不是吹，我蓑衣黄瓜切的挺好，这面筋咋也切不好，所以用了小聪明使用了下面方法👇）
这样简单，用剪子，左剪一下，右剪一下，然后用竹签都小心穿起来，小心扎手
这是所用调料，辣椒粉，熟白芝麻，孜然粒，辣椒油或蒜蓉辣酱
自制辣椒油是个好东西，辣椒油方子来自于厨友@板栗大人（这是我夏天做的辣椒油，做多了，吃到了冬天）
把所有面筋刷一遍辣椒油并预热烤箱，上下火200度
我家娃怕辣，所以这些刷的蒜蓉辣酱，刷辣椒油的一会我偷着刷，等娃睡觉我在偷着吃。😂😂
烤箱上下火200度，烤5-10分钟，
喜欢吃干的多烤会儿
喜欢吃软的少烤会儿
烤完，撒上孜然，辣椒面，白芝麻，
如果觉得不够辣，撒调料之前再刷一遍辣椒油或辣酱
自制哈根达斯冰淇淋🍦
冰淇淋🍦夏天的味道.这个季节一到，很多嘴馋猫都特别喜欢吃冰凉冰冻的东西，尤其是小盆友们，冰淇淋🍦就是他们的最爱😘我外甥女和侄女们也不例外，于是我就自己动手做冰淇淋🍦啦，第一次做，绝对不输给哈根达斯冰淇淋哦😋
用料：
2个（蛋白/黄分离）鸡蛋
250克淡奶油
2个蛋黄
2个蛋白
50克白砂糖
50克纯牛奶
适量蔓越莓干
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备好所有食材，往下看👇
首先分离蛋黄和蛋白，蛋黄打散倒入砂糖，不停搅拌均匀，乃至有点变淡黄色待用.
细幼的白砂糖最好
搅拌成这样子就可以啦，特伦苏纯牛奶奶味很浓，不是所有牛奶都叫“特伦苏”😄
将牛奶倒入奶锅稍微煮开就行，切记用小火🔥然后直接倒入蛋黄里面迅速搅拌均匀，如果太慢就怕变成蛋花😂
接着用电动打蛋器打发蛋白，分别两次加入少许沙糖，适量就行，接着打发至轻轻提起打蛋头，蛋清会出现一个小尖尖，说明蛋白已经基本打发了，然后加入到蛋黄奶酱里，轻轻搅拌均匀待用，接着继续打发淡奶油，做法跟蛋清一样，然后倒入蛋清糊里一起搅拌均匀，最后加入自己喜欢的水果或果酱都可以，装容器里密封放冰箱冷冻一晚.
我加了奥利奥🍪碎和蔓越莓干两种口味.
倒入盒子里密封盖住
这是冻了一整晚的，铛铛铛铛....成品出来🐦超级无敌好吃😋
这是冻了5个小时的蔓越莓口味🍦，还有点松软.
木瓜雪耳牛奶糖水
以下份量刚好三碗
用料：
半个木瓜
半个朵银耳
适量克冰糖
适量克牛奶
半片黄片糖
做法：
这样的糯耳煮出来才会胶质很多，切半个泡发
半个雪耳泡发后，去心切碎，往肉末的样子切
雪耳加水，没过了雪耳多一点，如图，放电饭煲，启动煮粥功能
雪耳快要好加入半个切粒木瓜和冰糖，半片黄片糖，煮10分钟
煮好刚好三碗，
加牛奶开吃
搅拌牛奶后的样子
姜片炒西洋菜
用料：
500克西洋菜                   
三片姜片
适量鸡精
做法：
西洋菜用盐水泡10分钟，为的是有小虫之类的都会掉水底，洗净待用。准备姜片。
热油爆香姜片，下菜炒，边炒边加少许水，加两次就够了（不要加多水哦，不然成菜汤了），菜软了加鸡精和少许盐。翻炒均匀即可。大鱼大肉之后来上一大盘真的不错！
好吃不胖❗️口感超棒的酸奶烤蛋糕~简单快手
无需打发，只要搅拌一下就能做成功的酸奶烤蛋糕，一款零失败的甜品小蛋糕，食材做法都超级简单~
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
15克低筋面粉
15克白糖
做法：
准备一个碗打入两个鸡蛋，倒入酸奶搅拌均匀，倒入面粉跟白糖搅拌均匀融化~

可以放点柠檬汁，会特别清新~
倒入可以烤的碗中，铺一层油纸,烤箱设置180度，预热5分钟，预热结束后放入，烤制45分钟
给想学烘焙或者喜欢烘焙的朋友分享一套我整理的资料~
很全面，蛋糕、饼干、西点都有，很适合新手入门！我都分类整理好了
食谱部分截图：
食谱部分截图：
有需要烘焙食谱资料的可以加我好友，我直接分享给你~
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~
还能加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
软糯入口即化的红烧肉
用料：
一条五花肉
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
做法：
黑猪肉一条，去皮，吃过那么多的猪肉，目前为止感觉黑猪肉的猪肉最好吃，而且很软糯
切块，洗净
冷水入锅，放生姜片，蒜压扁
冷水入锅可以去血沫，然后热水清洗干净，如果用冷水的话，肉会硬一点
准备香料
放入高压锅，锅里加入热水，放八角，香叶，桂皮，生抽，老抽
高压锅大火煮个3分钟左右，小火炖一会，然后关火，过个5分钟左右，二次开火，大火，高压锅再次烧个3分钟左右，关火，这个时候一定要注意，不要烧干了，不然就焦掉了。
倒入一点点的油，放入冰糖，等冰糖融化，变成焦糖色，倒入高压锅里的肉。

注意，先只要高压锅里的肉哦。
翻炒一下，让冰糖和肉完美的融合下，再倒入刚才高压锅里的汤汁
最后收汁，撒一点芝麻
超级软糯，入口即化，配上香喷喷的米饭🍚，可好吃了
干净卫生味道堪比饭店的手工油泼面，打卤面
这种做法可以满足一家人的需求，喜欢吃细面，宽面的都可以照顾到。宽面还可以放到大盘鸡里。
黄豆芽自己发的，更安全，味道非常棒！
用料：
300克面粉
150ml水
适量蒜末
适量葱末
适量黄豆芽
做法：
和面揉光滑，抹一些油。面要软一点，不能太硬。可以自己调整水的用量。
擀薄，盖上保鲜膜醒15分钟左右，这个时候就可以准备其他的了。
小朋友喜欢吃细面，可以切细一点。也可以用手再压一下，拉出来的面韭菜宽，比较薄。
下锅
出锅。小朋友的西红柿茄子肉片打卤面。也可以放西红柿鸡蛋卤，都是小朋友的最爱。
油泼面切宽一点，再用手压一下，捏住两头将面扯开，下锅。
出锅
放上自己发的黄豆芽，葱蒜末，辣椒面，青菜
油烧热，温度要稍微好一点，浇透辣椒面，葱蒜末。
香喷喷的油泼面！
平底锅快手焗饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g剩米饭
1个鸡蛋
0.3个洋葱
1个中等大小西红柿
60g速冻混合蔬菜粒
80g番茄意面酱
3g盐
50g鸡胸火腿片
铺满马苏里拉芝士碎
做法：
米饭中加入鸡蛋、洋葱碎、番茄碎、盐混合蔬菜，搅拌均匀。
不粘锅中放入油，用刷子涂抹均匀。将米饭平铺在锅底。
在米饭上涂抹上蕃茄酱再铺上火腿片。
在火腿上铺满马苏里拉芝士，盖上锅盖，开小火，待奶酪全部融化即可食用。
糍粑
用料：
500糯米粉
若干白糖
若干芝麻
若干黄豆
做法：
糯米粉加水拌糖粘稠就可以了。
放锅里蒸25分钟。黄豆炒后打成粉。
蒸好后的糍粑滚上黄豆粉和芝麻就可以了！
白菜粉丝汆丸子
又当肉、又当菜、又当汤的冬夜暖锅
用料：
8两肉馅
1个鸡蛋
姜粉
蒜粉
料酒
盐
糖
生抽
1勺淀粉
香油
白胡椒面
白菜
粉丝
做法：
肉馅解冻后放适合个人口味的姜粉、蒜粉，也可以换成姜末蒜末，加少许料酒、生抽，顺时针搅拌
加入打散的鸡蛋、淀粉继续瞬时间搅拌直到肉馅上劲，拌入香油
粉丝用热水泡半小时，白菜切丝
砂锅里倒入水，烧开。用两个勺子捣腾肉馅成丸子入锅
加盖大火直到所有丸子全部煮浮到表面
放入白菜和粉丝，加盐和白胡椒面
煮5分钟，倒几滴香油即可
Magimix 玛捷斯 土豆面疙瘩（葱香味）土豆鱼面
意大利的土豆面疙瘩～～
（土豆品种不一样，水分不一样、如果太湿，可以适当加入干粉）
吃法：水煮开、放入剪好的面疙瘩或者搓成球、浮起来就好了～滤干，冷却后拌点油，一包包冷冻、随吃随取、可以煮、可以炒……
用料：
1大个蒸熟后约160克土豆
100克面粉
30克淀粉
5克盐
做法：
玛捷斯食物处理器～auto1分钟后转到速度4即可
换个口味～加根葱进去，吼吼吼
过瘾吧
剪刀来剪成面疙瘩
搓成球也可以
水开了倒进去煮到浮起来就好了～沥干、
两个形状～～冷却后装袋子一包包冷冻～
搓成鱼鱼形状
番茄打底煮汤很好吃啦～滑、糯～
打个蛋进去营养更丰富
婴儿辅食猪肉松
用料：
300克猪里脊
1个柠檬
做法：
猪里脊一块切小块，柠檬🍋1个只要汁
高压锅炖烂，比平时炖肉时间长10分钟就行，用擀面杖压碎
在用手撕碎，耗时1小时
上锅小火炒至8分干
晾凉后，搅碎
然后再小火炒，1岁的孩子，做到这一步就行了
小月龄，再搅碎一次
再炒干
出锅，冷藏1周，冷冻1个月，再也不用担心宝宝吃不上肉了
古方秋梨膏
用料：
5斤梨
2个罗汉果
5颗红枣
9克川贝
15克姜丝
100克冰糖
适量蜂蜜
做法：
把梨去皮。切成小块放入料理机里打成泥，其他所有材料洗干净备用，罗汉果掰碎备用
把打好的梨泥和其他所有材料（除了蜂蜜以外）放入锅里煮，大火煮开以后转小火煮30分钟

拿滤网把刚才的材料过滤，只留清澈的汁。
将过滤好的汁倒入锅里继续大火煮开，然后转中小火，大概40分钟到一个小时，
这期间不停的搅拌，防止干锅底，等到有粘稠状态可以转大火进行收汁，一定要继续不停顺一个方向搅拌

最后在收汁好的梨膏里加入适量蜂蜜，然后装瓶保存，冷藏哦，瓶子也要提前刷干净。
波兰种全麦面包🍞
26cm加高烤盘一盘的份量，如果没有26的烤盘，28cm的也行。
用料：
波兰种：
200克水
200克全麦面粉
3克酵母
主面团：
375克高筋面粉
85克全蛋液
45克黄砂糖或黑糖
4克盐
105克牛奶
3克酵母
25克黄油
25克熟黑芝麻
做法：
用的全麦面粉是这个
把波兰种里的材料一起放入盆中混合到没有干粉，盖上保鲜膜发酵。

室温发
全麦波兰种不会像白面粉波兰种发到表面都冒泡泡，全麦的是看表面有零星的气孔，体积明显变大，用刮刀拨开内部也有丰富的蜂窝组织就可以啦。
室温发大约需要3—5个小时，具体看状态，时间其实没有多少参考意义，因为每个地方室内温度会有差异。

波兰种发好后就准备打面团：把波兰种和主面团里所有材料放入厨师机搅拌桶（黑芝麻和黄油除外）
打至完全光滑后加入软化的黄油继续打至扩展，不用打出非常薄透的膜，全麦的打成那样就过头了，可以拉出稍厚并且结实的膜就可以了

最后加入黑芝麻再打几下
取出后用手把面团压扁，来回折几次黑芝麻就均匀分布在面团里了。把面团放入盆中包上保鲜膜基础发酵到2倍大，可以室温发也可以放烤箱开发酵功能28度发50分钟左右。

面团发好后取出排气平均分割成16份滚圆，不用松弛了，因为16份分割就得好一会儿，这过程就已经在松弛
取第一个分割好的面团开始滚圆，排入烤盘中

依次滚完剩下的
最后发酵至2倍大，我是烤箱放杯热水开发酵功能33度发酵40分钟。

烘烤：放入充分预热的烤箱中下层下火200度，上火160烤25分钟左右，烤好立即脱模晾凉后密封保存，第二天吃的就放室温下，吃不完的冷冻。吃的时候提前取出化冻回温，直接吃或者再复烤几分钟。

全麦粉是@CANDEY 家的，高粉用的是金像


⚠️面团里的牛奶一定不要一次加完，即便是同品牌不批次的面粉吸水性也会有差异，边揉边试着加，以揉出的面团柔软不粘手为准。
⚠️烤箱一定要充分预热再烘烤，我的那时间只是参考，如果你的烤箱升温慢，预热就需要更长些。

是清淡口的主食面包，只有淡淡的甜味，比较好搭配，这一大盘可以吃好几顿，有空的时候可以做一些冻起来💪
成品
成品
成品
香辣卤鸭头 哪里有鸭脖培训 鸭脖 培训
香辣卤鸭头 哪里有鸭脖培训 鸭脖 培训
   莱双喜鸭脖特有的麻辣配方，辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气，舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究，多种口味，不同季节加不同秘料，煮一至二日，越煮越香，越陈越厚，其汤滋补，降火生津，老少皆宜，四季可食。长春麻辣鸭头培训班，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。
用料：
1根鸭脖
3个干辣椒
3个八角
3片香叶
2个草果
做法：
鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干
鸭脖和鸭头洗净，入“温”水锅加少许料酒焯去血水，取出用“冷”水冲洗沥干
再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟
小火炖透后，开盖，转大火收浓酱汁，即可食用(也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒)
糖妈妈营养早餐之豆浆配豆渣饼（妊娠糖尿病再也不害怕早餐单一啦）
24周糖耐没过，因为家族史我很幸运成为了一名糖妈妈。为了宝宝的健康和我不再受委屈的嘴，只能勤动手，勤动脑。还好感谢大自然，通过勤劳的双手，还是有好多美味的食物来满足我的胃。
用料：
30克#黄豆黑豆
15克#荞麦面粉
1个#鸡蛋
若干#葱花
少许#亚麻籽油，玉米油
适量大概300ml#水
1g#盐
做法：
提前一天泡好的豆子，我用的是笨黄豆和黑豆。之间换几次水可以泡的更大
料理棒打成泥
加入水适量，丸子妈是把水加到
5L的位置，煮出来正好是图一满满的一杯
上火，不断搅拌，怕假沸来的太早，每次要扑，就从炉灶上拿起来晾几秒，往复三次，差不多熟了。不熟的豆浆会中毒😂
过滤
滤出豆渣，等待做豆渣饼
营养满满的豆浆就做好了，这时候晾凉，一会豆渣饼做好，温度正好可以喝。豆渣还可以用来洗脸哦，洗完滑滑的😊
往豆渣里放一点亚麻籽油，和这些简单的食材搅拌均匀成面糊
不粘锅放一点油。然后把面糊分成你喜欢的大小，小火，大概一分半就可以翻面，烙好的豆渣饼特别Q，翻面和入盘的时候都不用铲子，都可以倒出来。这次丸子妈用的是玉米油，因为冷渣亚麻籽油直接加热太腥。大家也可以用烘焙过的亚麻籽油也就是胡麻油试试会稍微好一些。
当当当！做好了！
配点番茄酱，一早上都感觉能量满满！虽然是糖妈妈，但也要有健康又美味的食谱呀！
简易油泼面
用料：
适量，看着办油
适量，看你胃口面条
1颗青菜
1大瓣蒜
家用陶瓷勺一勺醋
家用陶瓷勺大半勺老抽
家用陶瓷勺大半勺美味鲜酱油
适量，看着办辣椒面
半根黄瓜
1根火腿肠
做法：
黄瓜切丝，火腿肠切片，大蒜切末，放一边备用。青菜切成你喜欢的模样，烧水烫熟。
取你吃得下的面，烧水，煮熟。
面捞出，放入碗里，黄瓜丝，火腿肠片，青菜，蒜末加入，铺在面上。拿出家用勺，大半勺上色的老抽，大半勺美味鲜酱油，一勺醋，适量盐，适量鸡精，直接加在这个装满东西的碗里。
起锅烧油，烧到冒烟，浇到各种东西上，拌一下，开吃
豌豆虾仁一口肠❗️即是辅食又是减脂餐，不分年龄
我家宝宝👶是个吃货
每次都是要变着花样各种造型
就吃得很欢

香肠是他们的最爱
做成一口迷你肠是最适合宝宝手型尺寸
更容易进食容易咀嚼

其实这款不仅适合宝宝吃，也非常适合减脂期间的人吃！完全不分年龄！
而且颜值也很高……
用料：
1个鸡蛋
70克豌豆
100克虾仁
30克面糊
做法：
食材准备
把鸡蛋、虾仁、豌豆倒入绞肉机
绞1分钟变成泥状
再倒入面粉
再绞10秒就可以绞均匀了
将绞的豌豆虾仁糊倒入裱花袋中
装好的面糊
裱花袋剪个小口挤入香肠模具中
挤好后，晃动两下模具让面糊平整
放入蒸锅中，水开蒸15分钟即可
蒸好出锅啦
小宝宝迫不及待的想吃了
今天非常配合的让我拍了几张照！
这款不仅适合宝宝吃，也非常适合减脂期间的人吃！
用平底锅做的葱花油酥饼
葱香浓郁，外皮酥脆，内里松软；这，是这个饼的特点。
用料：
200克面粉
10克油
1.5克酵母
100克水
适量油酥、葱花、盐、辣椒粉
做法：
面粉+酵母+水+油，揉成光滑的面团；
发酵二倍大；
发酵好的面团不要揉，直接擀开成大面片；
抹上油酥，撒上盐、葱花和一点点辣椒粉；
卷起；
切成均等大小的段；
取一小段切好的面团，折起二顶端；
封口捏紧，松弛一会；
松弛好的面团封口处朝下，按扁 ，擀开成袜底状；
放入刷油烧热的平底锅中；
盖上盖，煎至底部金黄，翻面；
二面金黄，出锅。
外脆里软的葱花油酥小饼👆
【梅干菜肉饼】平底锅版
梅菜扣肉饼，融汇了三味主食材，梅菜干、猪肉和面粉。它们都比较常见，却如天作之合一般，一口下去，满口余香。
 
一般来说，外面卖的梅干菜扣肉饼放的大都是肥肉。小主自己在家做，放的瘦肉偏多。因为肥肉太多的话，煎后猪油味偏重，不仅会盖住梅菜本身的香气，吃多了还容易腻味。

薄中带脆的扣肉饼，滋味是最好的。所以擀饼的时候，尽可能擀薄一些。中途如果皮破了，只要不露馅，问题就不是很大。

但要注意，煎饼时，火候要耐心把控，饼才会足够的鲜美焦脆哦~
用料：
#饼皮
420克中筋面粉
2克盐
220克水
#馅料
250克梅干菜
150克猪肉末
5克盐
30克料酒
20克生抽
10克细砂糖
做法：
碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水
搅拌均匀
在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用
锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用
碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜
拌均匀，馅料就做好啦
.第2步的面团分成30g左右一个的小面团
擀扁
放入梅干菜肉末
像包包子一样收口
桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁
*不需要擀的很圆，如果皮破了或者漏了都没有关系，但是一定要稍微薄一些。这里中筋面粉不要撒太多，会影响口感
热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面
完成！开吃！
辣炒花甲
花甲
我的最愛了都 …
用料：
8瓣蒜
5根香菜
小半斤花蛤
1勺蚝油
1勺生抽
5根葱
8個小米辣
做法：
花甲的個頭 都是選1般般的 這種裡面肉肉多 、哈哈哈哈  …
洗乾凈 燒開水  倒入鍋內  煮到全部爆開  撈起來 一個一個衝洗幹凈  一定要一個個衝洗 花點時間  才會吃的幹淨、付出總是有迴報的 …

完了準備其他小配菜  小米辣 蒜瓣蔥段香菜   是花甲的標配  當然   如果不吃辣的可不放、有些人香菜也不吃的、方可省略   自家口味最大  ……
鍋內倒油  先加入蒜瓣小米辣 炒香  加花甲  、然後我們來調個味   蠔油生抽 芶個粉水芡  放香菜蔥段  翻炒幾下 就可裝盤 開吃  殼都要舔幹凈的那種   ……
凉拌海带结
用料：
海带结
蒜末
酱油一勺
白糖一勺
红油两勺
醋两勺
做法：
做法将海带结放锅里烧至几分钟
将所有调料放在容器里搅拌，即可
一盘儿海带结，就这样做成了很简单下酒菜很好吃哦。
空气炸锅版-美味的蒜茸烤虾
用料：
9只虾
半头蒜
1个泡辣椒或小米椒
15克油
10克葱
2克姜
5克生抽
5克蚝油
适量盐
10克料酒
5克醋
2克糖
2克鸡精
做法：
虾洗净，去虾线取虾仁。
姜葱蒜泡辣椒切末
锅烧热放油，开小火放姜葱蒜末，炒香后放泡辣椒和其它全部调料，炒好后盛出，放入虾，腌制大概10分钟。
空气炸锅200度预热3分钟，因为有调料，建议底部铺锡纸或烧烤纸，把虾平铺放入，每5分钟，拿出翻面更换位置，一般周围的熟得更快，一共烤15-20分钟至表面金黄
孩子平时不怎么爱吃虾的，这次都主动还要吃^_^
锅塌豆腐
用料：
1/2块豆腐
100克猪肉馅
1枚鸡蛋
半根胡萝卜
半只青椒
葱
姜
蒜
面粉
1/2小匙盐
1小匙味精
1小匙料酒
1小匙白糖
1/2小匙花椒粉
淀粉
做法：
豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝；鸡蛋打散
碗内放入猪肉馅，加少许盐、料酒、花椒粉拌匀，腌10分钟
把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上，再用另一片豆腐盖在上面，豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉，最后再粘蛋液
把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色
放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤，加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉
移动平底锅，小火塌5分钟
最后用水淀粉勾汁，汁稠时翻勺，撒上香葱即可
宝宝辅食～饭团&法式煎鹅肝
用料：
块鹅肝1
适量海苔碎
适量彩椒
朵西兰花1
小勺芝麻酱1
块猪肉/牛肉1
适量干软饭
做法：
准备好食材，西兰花焯水后切碎，彩椒切碎猪肉切末备用
鹅肝放入平底锅用小火煎，不停移动或者翻面煎，不然容易焦，用铲子压压鹅肝，逼出油，为了让宝宝少油，尽量撇干油，熟透后盛出，倒掉一部分油，准备炒菜咯
放入肉快速炒散（粘块的话盛出用刀剁碎)
放入彩椒炒熟再放入西兰花碎炒几分钟，最后倒入米饭拌均匀，(米饭按1:1提前蒸熟)然后用摇摇乐摇成饭团，也可以带上食品手套揉成饭团
在鹅肝上撒上自制海苔碎，在饭团上淋上自制芝麻酱开吃，有菜有肉有饭补铁补钙补维生素蛋白质…齐活😁
海鲜拉面没有海鲜
冰箱里的剩菜和蛤蜊
用料：
西葫芦、蛤蜊、海蛎、鱿鱼
做法：
。
。
。
吃完啦，哈哈哈
胡萝卜素丸子
用料：
1根胡萝卜🥕
1勺五香粉
5颗香菜
2个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
1勺香油
做法：
胡萝卜擦丝，香菜切沫，鸡蛋，盐，五香粉搅拌均匀，然后一点点加入面粉，一个方向搅拌至粘稠，如图
锅中加入适量花生油，加热
搅拌好的面糊用大点的勺子放入油中，中火炸，翻面，至两面金黄。
完成
法式煎吐司
作者：Jaclyn
搬运@大池dc

具体菜谱用料请戳微博  http://t.cn/RARbWdL
用料：
吐司片
鸡蛋
牛奶
淡奶油
面粉
砂糖
香草精
肉桂粉
豆蔻粉
黄油
枫糖浆
做法：
1，把蛋、奶、奶油、面粉、糖、香草精、肉桂粉、豆蔻粉一股脑都丢进搅拌机里低俗混合，均匀即可；
2，把混合液体倒进深盘里，把吐司片放入液体里双面浸湿；
3，中小火加热平底锅， 每煎一片吐司前都要在其即将放于锅中之处涂抹些黄油。煎至吐司表面焦黄时，盛起，在锅中抹黄油，吐司翻面丢进去再煎；
4，出锅盛盘后根据个人口味放黄油和枫糖浆。
20180123女儿的便当盒
女儿的便当20180123
用料：
鸡蛋腿肉
豆苗土豆
黑木耳
胡萝卜
做法：
步骤省略
步骤省略
步骤省略
步骤省略
意大利茄汁肉酱面 Spaghetti Bolognese
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意大利茄汁肉酱面是最常见的意大利面之一。“Al dente’ ”（意大利语“美味”）意大利面条拌着浓郁的番茄肉酱，食用时再撒上少许的帕玛森芝士，这就是你的意大利风味体验。这款意面将很快成为你的家人最喜欢的意大利餐。把它加在你的意大利菜单里吧，它很美味的。
Spaghetti Bolognese is the most common of the Italian spaghettis. “Al dente’” pasta mixed with a rich tomato sauce and topped with a sprinkling of parmesan cheese, this is as Italian as it gets. This dish will very quickly become one of your families’ favorite Italian dishes. Put this one on your Italian menu, it’s delicious.
用料：
200g（5号圆型意面）意大利面
300g瘦猪馅
1杯蕃茄酱
10个小西红柿
适量香菜叶
适量帕马森芝士粉
适量油、盐和黑胡椒
做法：
在一个深锅里放适量水和1茶勺盐，水开后煮意大利面。
炒锅中火倒入适量油，待油微微有点热时倒入肉馅并用铲子把肉馅均匀的打散。
等肉馅炒到7成熟时倒入自制蕃茄酱和半杯清水煮到汤汁略微浓稠，自然按各人的口味加入盐和黑胡椒进行调味。
加入小西红柿和香菜炒匀，最后加入控好水的意大利面并拌匀就可以了。
酥炸多春鱼（空气炸锅版）
用料：
10条左右多春鱼
10ml油
10ml料酒
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
多春鱼去掉鱼鳃，洗净，晾干，加入料酒和油腌制15分钟（如果后面不想蘸酱的话这一步可以加入盐）。
均匀沾上玉米淀粉，然后放入鸡蛋液中，最后粘上面包糠。
表面不用沾太厚，薄薄一层就好。
空气炸锅炸篮底部刷一层薄薄的油，将多春鱼平铺放入，180℃10分钟，翻面再烤5分钟。
家庭版葱烧海参
超级无敌好吃的葱烧海参
用料：
3只海参
2片姜
1根半葱
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺白砂糖
2-3瓣蒜末
3勺淀粉
做法：
葱段姜片切好备用 海参切段或切厚片 这样比较有口感
1.锅中倒油 中火 放葱段7-8个炸黑后捞出   2.再放葱白3-4段 蒜末 姜片爆香，放海参炒匀                                                                         3.依次放料酒 老抽 生抽 蚝油 盐 鸡精 白砂糖中火煮3分钟。                                                 4. 准备一个小碗 ：3勺淀粉加水勾芡 搅匀后大火放锅内 慢慢搅拌均匀 出锅
【减脂午餐】炙烤鸡胸肉
炙烤过后的鸡胸肉表皮有一些焦焦的，油润的金黄色煞是诱人，刺激多巴胺的香味在厨房里四处飘散~

夹起一大块，放入口中，锁在里面的鲜美鸡汁，充满了味蕾。细细咀嚼，鸡胸肉油润弹牙，一点也不柴，还带有淡淡的清香，嘴里漫溢的全是愉悦的体验。
用料：
1块鸡胸肉
少许黑胡椒、盐
10克姜黄粉
20克椰子油
20克豌豆酱
做法：
鲜鸡胸洒一点盐、黑胡椒、姜黄粉，充分的按摩一下。

姜黄粉的加入是这道炙烤鸡胸肉的神奇之处，姜黄粉辛香微辣，金黄诱人，让鸡肉味道非常鲜美。还是预防肥胖病和降血糖的天然植物调味料。平常做咖哩或者一些肉菜中都可以用它调味调色，我是在市场买的，没找到的话，某宝有卖。
大火烧热铁盘。

高温可以让鸡胸肉表面快速成熟，把水份锁住，达到外焦里嫩的效果。
倒入多一些的椰子油润锅。

椰子油配鸡胸肉非常香，是我很推荐的搭配
把鸡胸肉放入铁板中，煎出深褐色的纹理。
翻到另一面，继续加热成熟。

可以用夹子轻按鸡胸肉，让鸡肉受热更均匀
切成大块，装盘。

是的，我一次做了一大块，一般可以两个人一起吃，一个人吃略微多了一点。
配上豌豆酱，炙烤鸡胸肉大餐好啦！

青柠豌豆酱的清爽口感和椰油鸡胸肉是绝配，完全超出你的口感预期。
蛋白溶豆
给宝宝买外面的不放心，自己在家看娃研究自己做，宝宝吃的干净卫生，更没有添加剂
用料：
12克奶粉
6克玉米淀粉
1个鸡蛋
几滴柠檬
适量糖
30克果蔬
做法：
做的时候忘记拍照啦，第一步把蛋黄蛋清分离
第二步把果蔬和奶粉，淀粉放一块拌匀
蛋清冷藏一会后开始打蛋清，蛋清打出鱼泡眼加一半的糖接着打，打出纹路把剩下的糖加入，继续打打发出硬性小尖，不要打过头
取一半的蛋白放入刚拌匀的果蔬泥里，切记用炒菜手法，不要划算。拌匀后把剩下的蛋白放一块，快速拌匀，放入裱花袋开挤
多彩元宵
缤纷汤圆 多彩元宵
用料：
一把菠菜叶
400克8人份糯米粉
100克澄面
1个紫薯
半个胡萝卜
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
将芝麻洗干净炒熟加入适量白糖磨成粉，加入适量蜂蜜和成馅团
把糯米粉和澄面放一个面盘里搅和均匀
将紫薯去皮蒸熟压成泥备用，把菠菜叶、胡萝卜分别用搅拌机做成菜汁（过滤掉渣子）
制作面团：
A、白面团：取200克和好的粉加入自来水和成面团
B、橙黄面团：取100克和好的粉加入打好的胡萝卜汁，和成橙黄面团
C、碧绿面团：取100克和好的粉加入打好的菠菜汁，和成碧绿面团
D、紫色面团：取100克和好的粉加入紫薯泥，用手搓匀再加入水和成紫面团
取出比一元硬币大点的面团，捏成“凹”形，加入芝麻馅，捏成圆形即可排盘。缤纷彩色的可以用几个不同颜色的面团各取一些叠加在一起再包馅捏成圆形
将包好的彩色缤纷汤圆放入煮开的水中，大火煮到浮起来即可
小吃
用料：
辣椒碎
一条半青瓜
葱花
蒜蓉
香菜
辣椒油
麻油
盐
味精
陈醋
做法：
青瓜切方行
所有料头一起放下去，再拌几下。
冬日暖饮～糯玉米牛奶豆浆糊
一个人四餐的量
用料：
4个糯玉米糯玉米粒
500ml牛奶
50克黄豆黑豆
适量水
做法：
糯玉米变成一个个玉米粒，方法下厨房都有
黄豆黑豆提前一晚浸泡
把所有材料放到豆浆机，我用的九阳
然后剩下的水就到豆浆机水位线就好
然后就按豆浆机的富纤豆浆，有颗粒感更好喝
芒果椰奶燕窝
去超市买了个椰子，喝了汁，肉肉扣出来，打碎，椰蓉还能做饼干哦，椰子全身都是宝的。
用料：
克椰子
8g燕窝
半个芒果
克老冰糖
做法：
简单一点，一样图让您明白！就是那么容易！

喝完汁，把椰子往地下摔，逐渐会裂开，徒手扒椰子皮，
看成果！外面的薄皮用刮皮刀跟削苹果似的削掉！
椰肉切丁！果汁机打碎，可以➕一点水！放点冰糖味道更好
我扒椰子笨拙的样子
提前煮好的燕窝，芒果放入
哇哇哇，太美味了
椰奶香香，大米打好真的超级棒
超级爱吃，营养丰富