xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士软心麻薯/泡芙
喜欢麻薯和泡芙的吃货们的福利到啦，这是一款融合了两者的甜品，简单易行，还等什么，快尝尝吧。
用料：
12oz木薯粉
250ml牛奶
2oz橄榄油
1.5ozMozzarella cheese
1.5ozParmesan cheese
1个鸡蛋
50m l炼奶
2茶匙糖
做法：
准备好各样材料后，烤箱预热400 F 。
将所有材料放入搅拌机，打匀。
用烤cupcake的烤盘模具，模具表面涂抹橄榄油。
均匀倒入麻薯浆至2/3处，不要太满。
放进预热好了的烤箱里，下火烤15分钟，麻薯表面烤到金黄色就可以出炉了。
趁热吃，可以看到拉丝喔。
创意超快手(适合宝宝吃、只需一发)无糖无水奶香黄金南瓜馒头
不需花时间整形，省时省力，软香可口是这款南瓜馒头的最大特点。
用料：
166克南瓜泥
200克面粉
25克奶粉(不喜欢可不加)
2克酵母
做法：
南瓜蒸熟去水、压泥。
加入酵母和面粉。
用筷子拌成絮状后，揉成不粘手的光滑面团(我用的是贝贝小南瓜，水份比较少，由于南瓜的含水量和面粉的吸水能力不同，大家可以适当增减面粉量)。
把南瓜分成9个小团，滚上一圈面粉后用50克月饼模轻轻(碰到即可)压出花纹，这个方法太好了，不用花时间整形，相当快手又相当的Q哦，如果没有模具，可以直接手揉整形。
全部压好花纹后放入内置有50度左右温水的蒸锅中(或用其他方法)保温发酵。
发至这样(和步骤5对比下，如图所示)，差不多一倍大，就可以蒸了，这一步我用时约25分钟。
中火烧开后蒸约10分钟至熟透后关火，注意先不要开盖，焖3~5分钟后再开盖取出哦。
看，个个胖嘟嘟的，超可爱😊，省时又省力的黄金馒头好好吃哦！
蒜香烤鸡腿
好吃！
用料：
一只去骨鸡腿
四瓣切沫蒜末
2勺料酒
一勺老抽
一勺红糖水
少许罗勒
少许盐
做法：
大鸡腿去骨摊平，用牙签戳，方便入味
放料酒2勺，老抽1勺，红糖加水化开一勺，罗勒粉一丁丁，盐少许，蒜末大量醃渍20分钟
烤箱200度预热后放入，反面五分钟，正面10分钟！
取出切开，开吃！
超简单红糖红枣馒头
配清粥小菜是很不错的一餐
用料：
40克红糖
4克酵母
适量水
20颗左右红枣
做法：
红糖化水
红枣泡一泡然后去核
枣和糖水一起放料理机打成泥
枣泥
酵母化水
酵母水和枣泥一起和面粉揉到一起，然后放好大概一个多小就能发酵 时间长点也可以，
发酵好的面
反复揉发好的面团后 分成大小尽量均匀的小面团 然后逐个揉到表面光滑做成型
 成型后冷水放锅里在静置15-20分钟 明显变大 然后开火 大火烧开 换中火15钟 关火大概4-5分着热气散尽 在开锅
蒸好的
没放蒸笼布底下的效果
放的糖少，口感就不甜
软枪饼
用料：
少量糖水
300克面粉
适量白芝麻
5根小葱
酵母2克
160ML水
适量盐
适量植物油
做法：
面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
小葱切花
将发好面团移至案板上，撒上干面粉揉匀，用手搓成长条
压扁后用擀面杖擀成长条
刷上一些油，均匀撒上盐和葱花
卷成长条，再盘成圆盘状
用面杖擀成饼状，厚度适当厚些
芝麻平铺在大些的圆盘中
将面饼一面刷上糖水，再沾满芝麻
平底锅入油，先烙有芝麻的一面，煎微黄后翻面烙制
另一面也烙微黄后加入100ML水，盖上锅盖中小火将水分焖干
再适量补点油，将两面再煎金黄焦脆些即可，上桌切块
蜂蜜牛奶小面包
用料：
380g高筋粉
40g糯米粉
30g砂糖
35g蜂蜜
210g牛奶
一个鸡蛋
3g盐
5g酵母
40g黄油
做法：
除黄油，全部材料混合，揉好后，加入黄油，再次揉成光滑面团。
醒发至两倍大小。
排气并切成均匀大小的扇形。
稍微按扁，从宽向窄的一边卷起。
涮一层蛋液，放入预热的烤箱。上下火160度烤30分钟。
出炉后凉凉，装入保鲜袋保存。
开吃喽😄
青橘蜂蜜汁—不用榨汁机的鲜榨柠檬汁
青橘富含维C和柠檬酸。维C美白抗感冒，柠檬酸抗疲劳。
用料：
勺蜂蜜
2颗青橘
做法：
买青橘。这一箱5斤。每颗约10克。
取两个青橘洗净，切去蒂，切半；

捏出汁 放蜂蜜
倒水。热饮冷饮均妙。
小白零失败的6寸或7寸柠檬巴斯克芝士蛋糕🍰（超简单！超美味！芝士控！）
史上最简单好做又零失败的蛋糕莫过于这款巴斯克芝士蛋糕了！不需打发蛋白等任何特殊技巧，最简单的流程，却又最美味！芝士的顺滑口感，加上淡淡的柠檬香，一口下去幸福感爆棚！一定要冷藏过后食用！😋

因为没有6寸模具，此配方用的7寸模具，用6寸更合适，蛋糕可以更高些，但烤制的温度和时间需要调整。
用料：
240克奶油奶酪
70克细砂糖
120克（2个）鸡蛋
120克淡奶油
25克新的浓缩柠檬汁
10克玉米淀粉+/低粉
1个7寸活底模具（6寸更合适）
1张油纸
做法：
准备食材：
1.称量食材
2.奶油奶酪提前室温软化
细砂糖分次加入奶油奶酪中，搅拌顺滑。
开心居然有个双黄蛋😂，鸡蛋打散分几次一点点加入奶酪糊里，搅打均匀顺滑。
淡奶油缓慢倒入奶酪糊，搅拌均匀顺滑。
加入浓缩柠檬汁，搅拌顺滑。
筛入低粉/玉米淀粉，搅拌顺滑，烤箱200度风焙烤预热10分钟。
模具打湿（冲下水），一整张油纸垫入，倒入奶酪糊轻震，刮平表面。
入烤箱中下层，200度风焙烤17分钟。
出炉，上色满意。😀
轻晃模具，是这个样子🙃，室温放凉，不用脱模，入冰箱冷藏4个小时以上。
取出脱模😀
真的很好吃！很好吃！😋
忍不住吃一小块儿😂
😋
艾团
用料：
1000克糯米粉
200克粘米粉
适量适量水磨红豆沙
300克冬笋萝卜干腊肉
做法：
开水和糯米粉艾叶汁
和面
和面
裹豆沙馅
炒馅
裹腊肉萝卜干腊肉
吃
蒸
吃
椰汁千层红豆糕
非常简单
用料：
1斤黑片糖
2罐椰浆
1斤红豆
适量水
500克马蹄粉
做法：
具体放多少材料看自己感觉
年夜饭之红烧糖醋冰笋
年夜饭之红烧糖醋冰笋，味道非常好，分享一下
用料：
胡萝卜冰笋
青椒姜
油黑糖
陈醋酱油
花椒油黑胡椒粉
八角
做法：
泡冰笋
将冰笋切片
锅里放油，加姜，八角，放入冰笋炒，放入调味料，酱油，黑糖，陈醋，黑胡椒粉，最后淋上花椒油或麻油
炒青椒丝，炒胡萝卜丝，用来配色。
出锅。
补充胶原蛋白，美白，清除血管垃圾，含钙。
芥菜饭（立夏）
我们当地每年的立夏都要吃的立夏饭，芥菜饭。
用料：
克芥菜
杯大米
土豆
排骨
豌豆
可加也可不加芋艿
山笋
做法：
1.米浸1小时以上（比平常煮饭的水少一点，因为才里面有汤汁）
2.肉腌制一下，加入各种调料
3.所有材料炒一下，加入调料（肉先炒）
4.电饭煲里面先放菜，再倒入米，将米抖入到菜中间。
5.煮好后再焖十分钟。
6.打开后用勺子搅拌一下。
QQ糖布丁
用料：
每种口味2-3袋QQ糖多种口味
做法：
QQ糖融化成液体（可以手动溶解，也可以放在微波炉里融化）
把QQ糖的溶液罩上保鲜膜，放入冰箱里，冷冻成固体。
可以把各个口味的QQ糖布丁摞在一起更好看一些。
带鱼烧黄瓜
带鱼烧黄瓜片，给你不一样的感觉。
用料：
1条带鱼
1根黄瓜
几片姜
适量蚝油
适量蒜
适量盐
做法：
带鱼洗干净 放一点点盐腌一下 再用吸水纸就可以
锅里倒入适量油，把带鱼段两面煎金黄捞出来。把锅洗净放入少许油 生姜片 蒜 爆香 再放带鱼蚝油 加点水烧开 放黄瓜片 煮一会就可以了。
国版深夜食堂第24集-老酱油（酱油拌饭、酱油炒饭、卤猪脚）最后有彩蛋哦
上一代的期盼，往往加注在下一代身上
这种期望，最终是希望孩子
能够走上无忧的道路
或许方法过于严苛
但这都是因为
有一份真正的爱

无论过程中有多大的争执与不合
时间过去后，我们将学会
如何以温柔的眼光，看这一切
家人之间，那情感的挂念
或许，就是最大的传承
而传承中，最重要的
就是相互的了解
与真正的融合
-----国版《深夜食堂》

3道菜：酱油拌饭、酱油炒饭、卤猪脚
用料：
1:1混合纯酿造黑豆、黄豆酱油
#酱油拌饭
一碗米饭
适量葱
#酱油炒饭
一碗米饭
适量洋葱
2个鸡蛋
适量老上海红肠
适量葱花
#卤猪脚
猪脚
糖
葱姜蒜红尖椒
做法：
1.酱油拌饭：
米饭煮熟之后，盛入碗里，淋上适量酱油，撒些葱花即可。
2-1.酱油炒饭：
洋葱切末
鸡蛋打散
红香肠切小丁
葱切末
2-2.酱油炒饭：
①热锅冷油，油热后爆香洋葱末；
②倒入全蛋液，翻炒避免结大块，炒至半熟；
2-3.酱油炒饭：
加入红肠，翻炒几下
2-4.酱油炒饭：
加入米饭，转大火，米饭炒开后，淋入适量酱油，炒香
2-5.酱油炒饭：
关火，撒入葱花，炒匀即可出锅盛盘
2-6.酱油炒饭：
酱油炒饭完成。
3-1.卤猪蹄：
①生猪蹄切块、洗净
葱切段约5cm长，
蒜瓣用刀拍扁去外衣，
姜用刀拍扁侧面从中间切一刀，
红尖椒切小段，
备用；
②猪蹄热水川烫后，沥干水分备用
③炒糖油：热锅冷油，小火，倒入适量砂糖，炒至焦糖状
④倒入猪蹄，开中火，慢慢炒，直至猪蹄上色
3-2.卤猪蹄：
①放入葱段、蒜瓣、生姜、红尖椒、酱油
（其实还可加入香料包）
②加水没过所有食材
3-3.卤猪蹄：
倒入砂锅小火慢炖，炖烂且锅内留有3分汤汁
（所以之前加水的时候要控制好，看你水准喽~）
3-4.卤猪蹄：
看个人口味是否加盐
盛碗、淋上汤汁、撒上葱花
请慢用
……
但是总有一天
还是会吃完的
彩蛋：老酱油的工艺
做个记录而已。
手工老酱油靠的是天然的菌群，而不是人工添加。
菌群的培养需要在连续的晴天，通常在夏季，每年6-8月的时间段。
工艺：
①生黑豆煮熟，晾至半干，放在竹扁上静置一天。
②黑豆拌匀，放在一个通风位置培养菌群，大概需要4天，温度控制在35℃-38℃。温度一定要准确。
③长菌之后晒一天，让它再恢复一些干燥，去掉多余水分。放进一只大缸，加入天然的矿泉水或山泉水，静置一天。等到黑豆全部都沉到了缸底，放盐，盐：豆子=1:2
④开始陈酿，之后进入过滤阶段，之后煮沸再冷却，再加入麦芽糖、砂糖进行调味，之后再煮沸5个小时，就可以装瓶。
家常旺仔小馒头😻
用料：
200克高筋面粉
4个鸡蛋
30克糖
适量花生油
3g酵母粉
做法：
面粉里加入四个鸡蛋
加入糖和酵母粉
揉成面团
擀薄
切成长条
切成小方块，用保鲜膜盖住，发酵30分钟左右
放入电饼铛，双面加热，中小火
4分钟左右，可以翻面一下
起锅啦
暖暖的冬日养生大枣桂圆苹果红薯甜汤
不要吐槽名字，毕竟我起名比较废。。回正题以前买了红薯不是蒸就是烤或者偶尔做做蛋糕，但是这款汤完全打开了我新世界的大门！简单不说，又好吃又养生，冬天暖暖的喝一碗还能当正餐喔，里面有枸杞等等都是对女生很好的东西，除了红枣苹果红薯为必须材料，其他的都可以适当增减或者不放喔~这款汤甜甜的很好吃，要不要一起试试吖。（日常默默研究低脂又好吃的食谱，有兴趣的小伙伴要不要关注一下我这个小透明QVQ）
用料：
1只红薯
半个（喜欢也可以放一个）苹果
10粒左右枸杞
5颗红枣
2勺（可以适当增减）红糖
5片（没有可以不放）百合
5颗桂圆
做法：
地瓜去皮切小块放到锅子里。
加入适当的清水（看你喜欢喝多少，建议是没过地瓜后在高一些水位就好了）
水开转小火煮10分钟
加入苹果
再煮五分钟
加入红糖（买的时候注意，配料不要赤砂糖喔。）
加入枸杞（不小心弄多了，自己吃可以不用放太多。）
加入百合（百合煮熟是那种绵绵软软的口感，但是我不太爱吃，所以放的比较少）
桂圆干（别问为什么桂圆干长的有点怪，因为这个是我从水果麦片里挑出来的。。）
去核后的红枣
再煮15分钟
煮好就可以盛出来啦~小心很烫喔，暖暖的超级好喝，特别是地瓜，我的天，巨好吃。
少女们，要不要来一碗试试，哈哈哈哈。
《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #14。
黒みつミルクかん
寒天是藻类中提取的植物凝胶，又称琼脂。
天气热起来了，做一点寒天凉品，迎接一个甜蜜的夏天。
用料：
#黑糖蜜
80g黑糖
100g水
2大勺蜂蜜
#牛奶寒天
600ml牛奶
4g寒天粉
3大勺砂糖
做法：
书中成品如图。
准备材料。
首先制作黑糖蜜。
取黑糖80g于小锅中，加入100g水。
加热至沸腾后转小火，待黑糖全部融化，加2大勺蜂蜜增加粘稠度。
略熬煮后关火冷却，将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中，放冰箱冷藏。
接下来是牛奶寒天。
小锅中加入600ml牛奶，再倒入寒天粉4g，以中小火加热熬煮，注意保持搅拌。
待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟，并保持搅拌。
寒天粉完全溶解后，加入3大勺砂糖，搅拌并中小火加热至完全溶解。
熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
冷却好的牛奶寒天为软软的固体，用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。
青椒皮蛋
去朋友家里吃饭，朋友妈妈做了这道青椒皮蛋，特别好吃，特别下饭，非常适合爱吃辣的朋友，做起来也很简单
用料：
250克青椒
3个皮蛋
做法：
1.把锅烧干，不放油，小火，将洗净的二荆条放入锅内炒干水分  2.将辣椒炒软后用铲子碾碎，3.加入植物油和皮蛋翻炒，皮蛋也要碾碎，让皮蛋和辣椒充分的黏在一起，加入盐和鸡精即可装盘
酸奶吐司
O(∩_∩)O~
    家庭烘焙做吐司，区别于外面面包房，不用面包改良剂的，但是我们可以用天然的改良剂，使得吐司更柔软，这个天然的改良剂就是酸奶啦！正好也可以解决家里快到期的酸奶。
    下厨房ins沼三明治和光神叠三明治纸盒的菜谱一直想拔草的，所以这次就顺手做成平顶吐司了，拔草同时，早餐也妥妥的解决了。
    大家也可以做山形的，方子一样，区别在于二发的程度和烘烤温度，方子里有详细说明。
用料：
250克高粉
35克糖
3克盐
10克（可选）奶粉
25克黄油
85克市售酸奶（也可用自制酸奶）
20克鸡蛋
60-70克水
一小勺（3g）耐高糖酵母（我用金燕子）
做法：
除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。
将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，进行二次发酵，发至模具7-8成满。
适合二次发酵的温度为36-38度，不宜超过38度。
平顶吐司请注意发至模具7-8成满。
山形吐司发至模具8-9成均可。
烤箱度预热。
平顶吐司：中下层，上下火，200度， 45分钟。
山形吐司：下层，上下火，180度，45分钟。上表面上色了注意及时盖锡纸。
网红南大门桂花糕
有朋友问我，靓妈，你会做市场上卖的那种南大门方形的大米糕吗？很多教学是收费的，但是想吃，教教我们吧🙏
我说我可以试一下。😁
爱吃的美食，自己做起来吧！

其中的大米粉～
我是用破壁机研磨杯提前研磨好的干粉，所以说，我用的温水是180g。
如果你们用破壁机，现打米浆的话，是500克大米，提前泡一宿，再加100克水打就好了，这个需要看你大米的吸水能力。要打成有湿度的米粉就可以了。
如果你用手可以团成团，还可以散开，那就可以了，不用再加食材里面的水了
用料：
500克大米粉
50克糯米粉
180克温水
40克细砂糖
1克盐
做法：
所有食材称重准备好
还有准备这些个辅助工具
筛子，刮刀，刮板，小刀...... 
先把糖盐放进温水里面搅拌化开
然后倒进提前混合好的大米粉和糯米粉中
用手直接搅拌均匀，慢慢揉搓
有搓到这种状态就可以了，是那种大颗粒状态，又不是很干，也不是很湿
然后放到筛网里面过一下，这样做出来的，桂花糯米糕比较好吃
做完的混合物是这样的，很细腻，又不是很干，也不是很湿的
用手团一块，能团住拿起来颠一下不散就可以了
把提前准备的工具，我用的是方形慕斯圈，四周贴上硅油纸，这样好脱模
不要使劲压，把过滤好的粉状食材，直接倒进模具里面用，用刮板给刮齐了
用小刀顺着刮好的食材，轻轻地把他们切成小块，这样中间透气容易熟透
切好的半成品就是这样了
放进蒸烤箱，智能34，纯蒸模式，100度50分钟
蒸好的大米糕出炉了
用刮板把它们一个一个分开晾凉
在上面撒上蜂蜜和桂花的混合物
里面的组织是这样的，非常好吃😄，不粘不干也不是很甜。吃了四块了💁
岛屿便当
每日的午餐便当
用料：
随意
做法：
用来发照片的 没有步骤
抹茶蛋黄酥（黄油版本）多种口味螺旋酥
各种口味的螺旋酥，满足家里大人孩子的多种喜好。有绿茶蛋黄酥，红豆肉松酥，巧克力核桃酥。做法大同小异，加上你喜欢的馅料，一起来试试吧😃。

以下配方是16个酥宝贝。
用料：
油面：
150克中筋面粉
55克黄油
60克水
25克绵糖
油酥：
120克低筋面粉
60克黄油
4克抹茶粉
4克巧克力粉
馅料：
适量红豆沙
6个咸蛋黄
100克核桃
20克肉松
做法：
油面的材料混合，用面包机搅拌二十分钟。此处很推荐面包机，因为油面团比较软。油酥的材料也混合好，然后分几分，分别加入绿茶粉，巧克力粉等。放冰箱冷藏半小时以上。
冰箱取出后，分成八小团，松弛一下，油酥包在油皮里面，擀成饼，卷起来；再松弛20分钟，再擀成饼卷起。
这时每个小卷对半切，变成了16份。
压扁，从中间往外轻轻擀开。
包入自己喜欢的馅料。
放入170度预热好的烤箱，烤30分钟。不要考得过久，颜色会发黄。
取出晾凉。
切开看看，每个口味都不一样。
山海兜-三月春，桃花流水鳜鱼肥，宋人食案之美。
三月春，桃花流水鳜鱼肥。古人不时不食，三月正是紧着时节吃各种嫩生生的野菜和鳜鱼的时节。

食谱原载于宋，林洪所著《山家清供》中，参考徐鲤的《宋宴》和网上网友的做法。

山海兜取自宋宫廷“虾鱼笋蕨兜”，因其中包含山菜水产又被林洪这类文人称为“山海兜”

兜子，当时一种称法是指那种没有轿箱的便轿，一种指的就是这类的“南方”吃食。主要包裹着鱼类，后代还有各种荤的素的肉的。我寻思种类之多搭配之奇，蛋烘糕也要望其项背。

做完略惊讶，古人真的会吃，昨天我才做的刀鱼馄饨和它比，败了。入口鲜香和清香是融合的恰好的。

一些题外话，关于两本书与一盒盐。
比较意外，首次成功参加下厨房的活动，申请到了大清淮盐的天然盐试用，选用《山家清供》里的宋菜，一是应季，一是山家清供本身属于文人写就的他们审美观点上的山人待客的清雅菜色，整本菜谱中提倡的都是食物本味的鲜香。我想两者也应该是相衬的。

做的时候我有些疑惑，山一书中仅仅提到
“同绿豆粉皮拌匀”而未明确提到包裹，徐鲤则明确指出兜子是包裹状的，且这款吃法自宋到元都有。

考虑菜品应有的形色味，尝试两种后采取了折中的做法。

后来有一天我自己都找到了出处——《东京梦华录》上卷中，明确提到关于兜子的做法，并且也直接摘录了《山家清供》中的这道菜，于是疑惑顿解。

附上原菜谱
———————
春采笋、蕨之嫩者，以汤瀹过。取鱼虾之鲜者，同切作块子。用汤泡，暴蒸熟，入酱、油、盐，研胡椒，同绿豆粉皮拌匀，加滴醋。今后苑多进此，名“虾鱼笋蕨兜”。今以所出不同，而得同于俎豆间，亦一良遇也。名“山海羹”。或只羹以笋、蕨，亦佳。许梅屋棐诗云：“趁得山家笋蕨春，借厨烹煮自吹薪。倩谁分我杯羹去，寄与中朝食肉人。”———山家清供•山海兜
用料：
【馅】
500克基围虾
一条鳜鱼
三根竹笋
半把，约25根左右野蕨菜
2勺花雕酒
6.5克大清淮盐
1勺生抽
1.5勺麻油
撒两戳黑胡椒粉
【裹材】
20张绿豆粉皮
3克豌豆淀粉（可选）
1勺水
【蘸料】
1勺陈醋
2克糖（可选）
做法：
1.新鲜蕨菜，竹笋洗净，蕨菜的毛毛很多，洗到水里没毛哦。
取嫩头，剁丁。抄沸水，蕨菜略烫十来秒即可，笋煮三两分钟。蕨菜捞出要立即放进凉开水里降温。锅里烫过菜的水先不要倒掉。
2.鳜鱼基围虾洗净，鳜鱼剔骨，基围虾去壳去筋，切丁后，分别加花雕酒略腌。
3.热一下刚才的水，关火。
分别泡入鳜鱼，虾肉丁。烫发白捞出。上锅，水开蒸一分钟。水依然不倒。
一会我再蒸的时候也用这个水，没换。会很香。
4.粉皮切四边形，剩余边角切条切丁。
豌豆淀粉加水调浆水备用（没有也行）
成品粉皮，蕨菜等网上有卖，属于时鲜，吃要抓紧。
5.将鱼虾丁，粉皮丁（我只加了10张皮边角料的三分之一，可看自己口味增减），笋蕨丁加大清淮盐，酱油，麻油，胡椒粉拌匀。
6.深碟一个，摊进粉皮。
放入馅料。包裹。最后一页合上前，在内层涂抹一层浆水。倒扣在蒸笼纸或新鲜玉米壳上。

粉皮本身有点粘性的，其实不干的时候抹点点水就可以粘合。所以用不用豌豆淀粉浆水，可以随意。没有豌豆淀粉绿豆淀粉玉米淀粉也都是一样的。也都可以不用。
7.水开后，上大火蒸3分钟。完成。
8.吃的时候沾醋，我个人喜欢里面略带点糖，可不放。
补充：手松或者没有深碟可以卷起来两角这样包。塞肉。合盖。
鸡蛋瘦身沙拉（超低卡）
鸡蛋富含蛋白质，通过水煮的方式，热量很低。而圣女果、黄瓜也是好吃又低脂的蔬果，苦菊让沙拉口感更为丰富，伴上酸甜的法式的油醋汁，饱腹又美味。
用料：
#主料
1个鸡蛋
100g黄瓜
50g圣女果
25g苦菊
50g玉米粒
#【调料汁A】-法式油醋汁
少许盐
适量黑胡椒
比例3：2橄榄油/柠檬汁
做法：
【法式油醋汁】
将【调料汁A】所有调料放入一个杯中，用力摇均，备用
鸡蛋带壳煮熟，过凉水后剥壳，切成块。
全部蔬菜洗净，切丁/切片/切丝，备用
混合所有材料，浇上法式油醋汁即可食用。
蛋黄果西米羹
上星期逛超市偶然发现蛋黄果，平时很少能看见蛋黄果，记得还是很小的时候吃过而已，就挑了一个大的，硬绷绷的，回家之后放在米缸里闷了一个星期，今天发现终于熟了，于是做了这个蛋黄西米露羹。
    给大家介绍一些关于蛋黄果的功效作用和禁忌。
    蛋黄果，在我国的湖南、广东、福建、台湾等地区都有种植，是山榄科蛋黄果属多年生植物的果实，含有大量的纤维素，有润肠通便、美容养颜、减肥瘦身等功效。
    不宜同食
    1.蛋黄果+海鲜
    蛋黄果中的维生素C会与海鲜里的砷产生反应，生成五价砷类化合物，是砒霜的主要成分，有一定的毒性，需要在肝脏进行代谢，会损伤肝脏。
    2.蛋黄果+红薯
    蛋黄果中富含粗纤维、膳食纤维、半纤维以及木质素，这些物质都可以起到润肠通便、促进消化的作用，但是红薯也具有这种功效，两者一起食用，可能会导致人体腹胀、腹痛、腹泻，危害身体健康。
    相关禁忌
    湿热、淤血体质禁食。
    母婴宜忌
    孕妇能吃蛋黄果。首先，蛋黄果营养并不丰富，含有的成分也比较少，对孕妇发的影响很小，另外，蛋黄果味酸，酸酸的口感能起到开胃健食之效，适合孕吐时期的孕妇食用，再者蛋黄果含有大量的纤维素，对孕期的便秘有很好的改善效果。
    婴幼儿不宜食用蛋黄果。
蛋黄果味道很酸，婴幼儿不喜欢吃，另外，蛋黄果含有大量的纤维素，难以消化，婴幼儿食用容易引起消化不良。
用料：
300克蛋黄果
400克酸奶
50克西米露
半个苹果
做法：
    把蛋黄果闷熟之后，去皮去核放在盘子里捣碎。
    把蛋黄果捣碎后，放入酸奶，搅拌。
    加入煮好的西米，还有切成小块的苹果。
部队火锅
很受欢迎的韩式料理哦，尤其是想到欧巴们在部队热火朝天的吃着又辣又香的部队火锅，顿时就热血沸腾了呢！做的过程没照图片，但是内容很简单，相信你肯定能学会！
用料：
1袋辛拉面
1盒午餐肉
半根西葫芦
适量年糕条
适量鱼饼
适量辣白菜
4勺韩式辣酱
适量海鲜
3瓣大蒜
做法：
西葫芦切片，大蒜拍两下，午餐肉切片。鱼饼、年糕条切成适量大小（按个人喜好）
将切好的西葫芦下油加入拍好的蒜，辣白菜微微翻炒一分钟。
锅内加水，放入四勺辣酱。将辛拉面调料也放进去。
随后放入面饼、午餐肉、鱼饼年糕、海鲜等。
喜欢芝士锅的朋友们可以加两片芝士。
部队火锅最好是用电磁炉来做这样可以一直加热。
艾根黑豆乌鸡汤
在客家地区，有一道普通又受欢迎，老少皆宜对女子经孕产后的调理超赞，关键还有不错的养生效果的汤--艾根黑豆乌鸡汤。众所周知，艾全身是宝，在农村老家艾都是野生的，清明前的艾草鲜嫩，这时候就采摘用来做艾粄，茎用来煮水泡脚，或是产妇煮水洗澡，根就用来煲汤啦！
用料：
克黑豆100
克艾根200
乌鸡500克
做法：
把干艾根（也可以用鲜的）和黑豆用清水泡半小时（黑豆可以泡久1-2小时），乌鸡解冻，因为我一买整个乌鸡，一次用不完放冰箱冷藏，一次放500克左右。这个份量是两人份，我是晚上炖的，睡前喝一碗，留一碗放冰箱，明天早上加热喝。
泡好，洗干净，乌鸡灼水去腥味。
艾根放高压锅，先武火沸后转文火炖半小时去渣，再把汤倒进瓦锅里加入乌鸡和黑豆文火炖一个小时。
出锅。味道是带有一点甘的艾的味道，很美味，老少皆宜，小孩不要多喝，可以汤渣一起喝，只喝汤也行。
盐焗鹌鹑蛋
用料：
粗盐（细盐代替也可）
新鲜的鹌鹑蛋
做法：
将鹌鹑蛋洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分；
将粗盐（我没买到粗盐，用的细盐代替）倒入干燥的锅中，加热约1分钟左右
调小火，将新鲜的鹌鹑蛋插入盐粒中，盖上锅盖小煮3分钟左右后，熄火焖1分钟；
取出鹌鹑蛋至干燥耐热的容器，将锅里的盐倒进容器，腌制6小时以上，即可食用。
紫龙脱袍
成龙大哥爱吃的五道美食之一
用料：
香菇丝
鳝鱼
冬笋丝
红柿子椒丝
芦笋
葱
姜丝
香菜
鸡蛋液
盐
鸡精
淀粉
料酒
胡椒粉
香油
油
做法：
将鳝鱼去皮、骨、头，净膛洗净切６厘米长丝，用鸡蛋液、淀粉上浆
起锅放油烧热，下入鳝鱼丝滑散，捞出控油
冬笋丝、香菇丝过油
锅留底油，投入葱姜丝爆香，放入鳝鱼、冬笋、香菇、盐、鸡精及料酒，翻炒均匀，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可
用焯熟的芦笋垫盘底，把鳝丝盛入杯子扣在芦笋上。用巧克力酱装饰
葱花鸡蛋饼
根据网上的配方作调整以做记录，下次自己按照这个配方做
用料：
2个鸡蛋
3克盐
80克面粉
100克水
2根葱
少许油
做法：
把葱剪成葱花，除油以外所有材料混匀。
热锅倒入少许油，倒入适量面糊摊成面饼。
煎好装盘就可以吃了。
不输披萨的火腿菠菜口蘑蛋饼
早餐吃到这样的蛋饼，还有什么理由不打起精神？
用料：
3个鸡蛋
3-5片西班牙火腿
一抓菠菜
3-5个口蘑 
20-30克左右全麦面粉
少量燕麦片
生抽
盐
芝麻香油
做法：
菠菜、口蘑焯水捞出，挤干水分切碎备用。
西班牙火腿（可用培根🥓代替）开水泡去多余盐分，切碎备用。鸡蛋和少量水打成蛋液，面粉用少量水调成稀糊状，加入蛋液搅匀，加入燕麦片和所有备菜，生抽、盐、香油调味。
平底锅放少许油烧热。倒入拌好的蛋液，慢慢煎至两面金黄即可。
营养丰富，还非常美味哦。
香菇芹菜叶蛋饼，也一样的好吃哦😋
辣子花蛤
入门级选手也可烹饪的海鲜
用料：
花蛤
干辣椒,油辣子辣椒
盐,味精
花椒
葱姜蒜
料酒
做法：
花蛤泡水里,倒一点油,让其出沙(此步骤可能需要较长时间,建议做菜前两小时泡上)
干辣椒剪成丁(大小自定)备用
煮一锅水,倒入已出沙的花蛤,放入适量料酒、味精及盐,煮至花蛤张开贝壳即可
花蛤沥水放置,留小半碗煮过花蛤的汁备用(不宜过多)
中火加热炒锅中的油至5成热,放入姜、蒜、花椒、油辣子辣椒、干辣椒煸炒出香味.炒至干辣椒颜色慢慢变深放入花蛤翻炒2分钟,倒入之前备用的花蛤水
再翻炒一会,放入小葱,出锅
儿时的牛皮糖
家里芝麻有点多，就想着爸爸好像好喜欢吃牛皮糖，然后就网上找方子，味道可以，就是好软好软
用料：
50克面粉
20克油
100克白砂糖
适量熟芝麻
120克麦芽糖
180克清水
做法：
准备阶段
取150克水慢慢跟面粉混合均匀
这些东西放锅里煮开
煮开＋入之前的面粉糊
放麦芽糖一个方向搅拌均匀，成为不容易流动的状态
放些桂花，好香
盘子铺满熟芝麻
倒入锅里的东西，冷却
我放在保鲜袋里用擀面杖擀的
用你身边的剪刀8＜或刀弄成小块
炸肉条
老公最近喜欢上了吃桥头排骨家的肉条，虽然不能完美复制，但自己做的味道还是不错的，老公也喜欢吃，最近一个月每星期做一次，减肥是不可能了。
用料：
适量里脊肉
1勺蚝油
1小勺五香粉
适量白胡椒
2个鸡蛋
适量生抽
1勺淀粉
适量面粉
适量盐
做法：
猪里脊肉切条，加入蚝油、生抽、盐、五香粉、胡椒粉腌制30分钟。
鸡蛋➕面粉搅拌均匀，放入里脊肉条
裹上面粉，因为一开始我腌制的不咸，所以在免费和鸡蛋液里又加了些盐
拿了个小奶锅开炸，炸至金黄
凉后再复炸一次。

铛铛铛，完成✅
柚皮蜜饯
干燥的冬季容易上呼吸道不适，这个偏方做给家人试验了，才两天，他的晨咳就好多了。
用料：
柚子皮
蜂蜜
做法：
柚子皮削去白髓，留青皮
淋上蜂蜜，上锅蒸至烂熟即可
紫菜虾皮汤
吃卤面的时候 吃饺子的时候来碗紫菜汤，简直美味呀~啧啧啧~~
用料：
适量紫菜
少许虾皮
3根香葱
2根香菜
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
0.5勺香油
做法：
基本上紫菜汤就是这些材料组成啦，紫菜、虾皮、香葱、香菜都可以视自己喜欢程度添加多少，包括调味料生抽、老抽、盐，不过一定是这些组成没错啦~咸淡口根据自己口味调整哈。
以上除香油之外所有材料准备好，放一个容器内，烧开水，把热水浇上即可。

香油少一些，最后加，飘在碗面，香呐~
鸡胸肉虾仁虾🦐炒秋葵🥗
这道菜是我最爱的黑胡椒味~
用料：
半块鸡胸肉
8只虾仁
12根（小）秋葵
适量生粉
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量洋葱胡萝卜
做法：
秋葵过水，变色捞起，不用太久。
1.腌鸡胸肉:
切块，放入生粉，生抽，黑胡椒粉搅拌均匀备用
2.虾仁去虾线对半切。
3.秋葵去头尾切小段
4.洋葱胡萝卜切片
锅里下油，下鸡胸肉，煎熟。
倒入胡萝卜，虾仁，翻炒至虾仁变色。
1.倒入胡萝卜🥕虾仁🦐洋葱，翻炒20秒左右。
2.倒入一圈生抽，盐一点点，胡椒粉多一些。炒匀。
倒入秋葵翻炒均匀，就可以出锅啦☀️☀️
装盘。
家庭版麻辣香锅
所谓家庭版的麻辣香锅，就是看自己家里有什么食材就下什么啊，主要是方便，所以我今天的方子就是利用自己冰箱里的食材做的，大家不用特意去买哦，看自己家里有什么相应的做就好啦～！（PS:我这里做的是两个人的分量)
用料：
#配料#
半个洋葱
半根大葱
4片姜片
5瓣蒜瓣
#肉类#
几颗牛肉丸
一个干鱿鱼
若干火腿
4个鸡翅根
#蔬菜类#
5个迷你土豆
半根玉米
一个红萝卜
半个包菜
#酱包#
1包海底捞麻辣香锅酱
做法：
准备好所有食材，干鱿鱼提前用水泡半小时，玉米和红萝卜用水煮10分钟。
锅里下一点橄榄油，下配料（葱姜蒜洋葱）爆香
下肉类翻炒，鸡翅根先下，火腿最后
下土豆片，再下煮过的玉米和胡萝卜
最后下包菜和麻辣香锅酱料
翻炒均匀后试一下咸淡再看需不需要加点盐，最后加点葱绿，撒点熟白芝麻
盖上锅盖焖一会就可以起锅装盘啦
祖传秘方辣椒酱
爸爸在我小时候总做给家人吃，后来他生病了，就由我来做。也是传承下去了。
用料：
适量盐
100克粗辣椒面
200克细辣椒面
适量熟的黑白芝麻
多一些依据个人口味花椒粉
适量孜然粉
一大把大葱段
一块姜丝姜丝
可不放，不影响味道特殊秘制调料
做法：
图1、将所有材料（除了大葱段和姜丝）混合均匀备用，扬州人不太能吃辣，所以粗细辣椒面可选不太辣的辣椒，如果喜欢吃辣的朋友，可选辣些的。可以买整个的干辣椒，自己用破壁机粉碎。 
图2⃣️、大葱段和姜丝放油锅里炸至金黄。
图3⃣️将炸干的大葱段和姜丝捞出，可以用来下葱油拌面用，特别香，或者凉拌葱油海蜇，扔了可惜了。
图4，将图1的所有材料倒入油锅中，三秒后立刻关火。关火后再翻炒一下，香味就出来了。晾凉后装入密封容器中放冰箱冷藏保存。吃的时候用干净勺子挖出来一些，再把盖子盖严。可存放很久。特别香和下饭。
生酮｜低碳｜葱油鸡腿卷
生酮｜低碳｜全食物。菜谱留作自己记录
用料：
去骨鸡腿
小葱
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
现磨黑胡椒
孜然粉
橄榄油
做法：
腌制去骨鸡腿：孜然粉，白胡椒粉，现磨黑胡椒，盐（略多一点），少量生抽，料酒（要少）。冰箱冷藏腌制1小时以上
腌好的鸡腿取出放在锡纸中卷好，放入盘中，上锅蒸20-25分钟
蒸好后取出锡纸卷住的鸡腿，撕开一头锡纸倒出汤汁留用。拆下锡纸将鸡腿卷放入冰箱冷冻层5分钟。取出切好
锅内加入橄榄油（多），放入切好的小葱，小火炒。炒好后倒在切好的鸡腿卷上即可
橄榄菜四季豆
在一个酒庄吃到了这道菜，认真研究了一下，好像不太难，回家复制出来，老人孩子都很喜欢。
用料：
两勺橄榄菜
一小把四季豆
适量肉末
适量葱末
两片姜片
做法：
四季豆切丁。热锅放油，姜片、葱末入锅炒出香味，放入肉末炒至八成熟，放四季豆，中火煸炒至四季豆微微焦黄起皱，加适量生抽调色，放橄榄菜，盐，翻炒均匀出锅。
香煎萝卜丝饼
萝卜是冬季常见的美食。打过霜的萝卜又脆又甜，红萝卜，青萝卜，白萝卜，各有不同的口味。炒，炖，煎，烩，各种做法都好吃。
       小时候，冬季能吃到的蔬菜，除了大白菜就是萝卜，能干的母亲在物质贫乏的时代，也会变着花样来满足我们的胃，萝卜丝饼也是不能常吃到而又想起来就流口水的美味之一。（因为那时候的油是限量供应的，所以不能常做）
        现在条件好了，各种萝卜的味道却大不如从前了，于是加了鸡蛋和面粉，用油煎香了来吃！记录此菜谱，也是一种对曾经日子的怀念吧！早餐煎几个萝卜丝饼，再搭配碗米粥，也算是中式经典的早餐吧！
用料：
半个～1个萝卜
2～3个鸡蛋
适量葱姜末
1个红菜椒
70克左右面粉
4克盐
适量胡椒粉（可换或省）
做法：
青萝卜削皮，用锉子锉成丝，会有一些水溢出，不用倒掉，葱姜和红椒切末备用。
加入鸡蛋和面粉，和成稀软的面糊。
用大点的汤勺，一次舀一勺，倒入煎锅中。
选用不粘锅，倒几滴油，开最小火，摊饼，如果面糊稠了，可借助勺背轻轻碾开，一定先不要翻动（着急翻就破了），要等面糊上浆变色，轻移可动，翻面再煎，煎制两面金黄即可！
成品图（用的土鸡蛋，颜色金黄）
有时间，求颜值的亲们，可以用慕斯模具凹个造型。这需要耐心哟！
同样煎制两面金黄即可。
圆饼的切面图。
心形饼的近景一张。
有造型就漂亮哈👍
坚果朗姆酒磅蛋糕
磅蛋糕，因为黄油多，有扎实的口感，吃单一口味的磅蛋糕难免单调，这款加了各种坚果，果干和朗姆酒的磅蛋糕，吃起来惊喜不断，是我家冰箱的常客，饿了馋了来一片，满足！
朗姆酒-全美各个酒超市收银台附近都有大量50毫升的小瓶酒，选朗姆酒就可以。
黄油，坚果，果干-全美各个超市都有。
用料：
50毫升朗姆酒
100-120克黄油
100-130克低筋面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
60-80克糖
20克水
100克各种坚果
70克各种果干
做法：
黄油一条提前室温软化，一条是113克左右
各种坚果混合:腰果，松子，南瓜子，核桃，杏仁片，家里有什么用什么，种类不多用单一核桃或者杏仁也行。
用剪刀剪碎。
各种果干混合：葡萄干，杏子干，蔓越莓干。
果干剪碎，泡朗姆酒，一小瓶50毫升朗姆酒，用三分之二，剩三分之一留着最后刷糖水用。
电动打蛋器搅打黄油。低中速档即可。
细砂糖分两次加入搅打蓬松的黄油中，继续搅打均匀。
室温鸡蛋，分4-5次，加入黄油，每次搅打均匀后，再加入下一次蛋液。
低粉泡打粉过筛，泡打粉可不加。
加入黄油混合物，用刮刀刮拌均匀。
加入朗姆酒泡过的果干碎，翻拌均匀。
加入坚果碎，翻拌均匀。
全部混合均匀的状态。
选不沾模具，形状无所谓，吐司模具蛋糕模具都可以，我用的是轻乳酪蛋糕模具。
混合好的原料放入模具，尽量抹平，我喜欢中间稍微高一点，烤出来好看。
烤箱提前预热170度，即350F, 先烤20分钟，取出来在中间划一刀。
再继续烤35-45分钟，牙签插进去不带出杂质就烘烤完成了。
烘烤的过程中准备糖水，另外的15克糖＋20克水＋剩余的朗姆酒。
蛋糕出炉后，稍微晾凉，将糖水均匀刷到蛋糕体上，上下左右都刷到。
我懒，没用毛刷，直接小勺倒的，也没问题哈。
用锡纸包好，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。
冷藏4-5天，口感慢慢变好，但我一般等不到那么久，这是我冷藏一晚的切面，看着有点干，再过几天就会变湿润些，口感也更好。
吃货不能等，开吃吧！吃多少切多少，剩下的继续用锡纸包好，冰箱冷藏，大概能储存两周左右。
添加一下朗姆酒图片。
鲜嫩鲤鱼炖豆腐，营养又美味家常菜超级适合拌饭
爱吃鱼的一定要试试这款鱼炖豆腐，超级鲜美，用顿好的豆腐➕汤汁儿拌饭，超级下饭，再加上鱼的鲜嫩，营养好味道，上教程：
用料：
1块豆腐
1条鲤鱼
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
1勺醋
半根葱
7片姜
6瓣蒜
4个大料
做法：
🧚🏼‍♂️准备材料：
鲤鱼🐟、豆腐、鸡蛋🥚、料酒、生抽、老抽，醋，糖，大料
将鱼🐟切小块洗净，加入半勺盐拌匀腌制
在腌制的鱼里打入一个鸡蛋拌匀
热锅热油后将腌制好的鱼🐟煎制变色即可捞出
煎成这个颜色就可以捞出来啦
热锅热油爆香葱姜蒜、大料
并将鱼🐟码入锅中
加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖、1勺盐（💥调味料依据个人口味适量添加💥）
加水至开锅焖煮5分钟
放入豆腐小火焖煮20分钟即可出锅
🧚🏻‍♀️一道美味的鱼🐟炖豆腐就做好啦，
卤蛋
用料：
数个鸡蛋
1块桂皮
1-2个八角
1小措花椒
一小撮茴香籽
2片香叶
1个干红辣椒
3大勺老抽
2大勺生抽
1勺料酒
少许红糖
少许盐
少许五香粉
做法：
鸡蛋放在冷水里煮，开锅煮20分钟，热水倒掉，立刻放在冷水里（好剥皮），剥皮后用小刀划四道（好入味）
把酱油等调味料放入鸡蛋中倒入清水没过鸡蛋即可，大料等放入小包中一起放入锅里，如颜色加水后变浅再放老抽，开锅后再煮10-15分即可出锅
无油快手菜粥
菜粥营养丰富，这道快手菜粥15分钟搞定，上班日也完全来得及，制作方法简单，分享一下😁
下面这点量是两人份
用料：
半杯大米
200g青菜
100g里脊肉
若干生姜
盐、糖
做法：
前一天晚上：
1）青菜洗净剁碎，里脊肉切丝，健康起见不用腌制，放冷藏
2）电饭煲预约烧粥
第二天早上：青菜和肉丝分别在水里烫1-2分钟，和姜丝一起放入小锅，小火再烧一烧，加盐、糖，调一调

15分钟搞定！
糖醋白菜卷
清爽可口
用料：
5片白菜叶
1根胡萝卜
若干木耳（泡发）
一个鸡蛋
做法：
白菜叶洗净，放入开水中烫熟，撩出放凉待用；
鸡蛋打碎摊成薄饼，切丝备用；
胡萝卜切丝，木耳泡发切丝；
将鸡蛋丝、胡萝卜丝、木耳丝放置白菜叶中卷起，放入盘中；
制作调味料：鲜酱油、糖、醋、麻油搅拌均匀；
将调味料浇在白菜卷上
黑裸麦&全麦无糖少油吐司（ACA面包机）
其实很简单，但是贴出来给健身的人参考～ 一是请不要轻易换材料，我换过一种谷物粉，颗粒较大，结果没发起来～ 二是利用乳清和小麦蛋白帮助发酵和构造～ 可怜减脂增肌只能吃低GI值的主食～ 试过之后很成功～ 可以发起来～ 拉丝很勉强～ 味道迷人～ 锻炼前加花生酱吃一片，能量满分～
用料：
70g法国大风车黑裸麦粉
175新良焙食尚全麦粉
35g小麦蛋白粉
150ml乳清
60ml水
4g酵母
3g盐
15g提子干（可选）
30g各种生坚果（可选）
10gGNC椰子油
做法：
所有材料放在面包机中，湿在下，干在上，提子干和干果切碎放在料盒
选择杂粮面包
柠檬酸奶烤鸡翅
简单好吃，一点不比开封菜的差
用料：
5块鸡翅中
五片柠檬
三勺酸奶
奥尔良佐料
做法：
鸡翅洗净，在表面切几刀，然后将奥尔良佐料（超市都有卖）加水调好，把鸡翅放在奥尔良汁里腌制半小时
在烤盘里放上锡箔纸，刷上黄油
腌好的鸡翅放在刷好的黄油上，再在鸡翅上刷上酸奶（一面）
切几片柠檬，可以滴几滴在鸡翅上。烤箱190度预热，上下火。将鸡翅放入烤箱烤10~15分钟取出翻一面涂上酸奶再烤10~15分钟即可
详细版可乐红烧肉
美味的红烧肉。
用料：
500g皮五花
500g土豆
300g鹌鹑蛋
2汤匙老抽
400ml百事可乐
适量盐
适量鸡精
1汤匙白糖
做法：
皮五花切成2厘米左右的块
土豆切去皮块，鹌鹑蛋去皮
锅里倒油，放八角
肉煸炒至变色
放老抽
放入土豆炒至颜色均匀
加入百事可乐
漫过食材就好
加入鹌鹑蛋
加入盐，鸡精，糖
盖锅盖闷
汤汁稠了关火盛盘。大约10分钟左右
超健康藜麦饭
用料：
1个洋葱
1朵西兰花
1根胡萝卜
虾仁
做法：
炒洋葱，青椒，放一点辣椒
加入藜麦，再加水，化开的浓汤宝
煮十五分钟
加点盐，胡椒粉
放入西兰花，虾仁，再煮一会
挤一点柠檬汁，出锅～
开春小甜点——枣泥酥皮儿
今天又是酥皮儿，木有办法，爸爸爱吃就做呗。关键每次做酥皮儿爸爸总要提新要求，上次提的要求是枣泥要再甜一些，于是这次便放了点儿桂花酱，味道真是不错！很提味儿！

超详细版酥皮儿的制作方法参考这里http://www.xiachufang.com/recipe/100362395/

枣泥馅儿的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100550485/
用料：
#油皮儿
220克小麦粉
60克植物油
130克80°热水
75克#油酥
150克小麦粉
75克植物油
#馅料
适量大枣
适量植物油
适量糖桂花
做法：
将油皮儿的材料混合和成油皮儿，饧30分钟备用。将油皮儿14克一份，分成28份。
将油酥的材料混合和成油酥，备用。8克一份，分成28份。
这是分好的油皮儿
取一份油皮儿，擀圆，包住一份油酥。
像包包子一样
收口朝下按扁。
擀成长条。
然后从下往上卷起
拿起来按住两头，捏扁
再次擀成圆片
包入枣泥馅儿
收口朝下，整理一下。
将所有包好的点心抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。
枣泥馅儿制作方法：
大枣提前至少4个小时泡好后去核，把所有的枣肉放入料理机倒入植物和糖桂花油打成泥，根据情况打到粘稠即可。
三鲜炸肉丸
用料：
250克猪绞肉
1个鸡蛋
15克盐
200克小虾仁
一勺料酒
3勺淀粉
1勺鲜抽
3-4干小葱
做法：
所有材料混在一起，根据自己口味放点糖也可以，盐千万别放多，我这次做有点咸，馅搅匀后，用勺子挖成小球放进烧好的油锅里，炸成金黄色即可。
我是用包不完的馄炖馅儿来做的
简单版可乐鸡翅
简单易学，超级下饭😋今天七夕！做个可乐鸡翅～
用料：
十几个鸡翅
1瓶（我用的500ml的）可乐
少许盐
少许生抽
少许白糖
少许葱姜蒜
少许八角花椒
做法：
鸡翅洗净以后正反面各划三刀
烧开水以后把鸡翅下锅焯水，加入少许料酒和姜片去腥（只加一样也行）
焯水时准备葱姜蒜切碎，水开鸡翅变为白色以后捞出
凉油加入白糖适量，小火加热，用干燥的铲子搅拌至白糖变为黄色
下锅炒鸡翅，转为中小火，炒至两面金黄，加入葱姜蒜碎继续翻炒
加入适量生抽继续翻炒，直到鸡翅均匀上色
倒入没过鸡翅的可乐，盖上锅盖中火烧开，加入两瓣八角，少许花椒，转为中小火
盖上锅盖煮即可，途中要不时翻炒避免糊锅，当汤汁不多，加入少许盐，不停翻炒至汤汁浓稠
出锅！😋
椰浆咖喱饭
用料：
两块鸡胸肉
一盒“百梦多”咖喱
半罐椰浆
米饭
两个土豆
两根胡罗卜
两个洋葱
做法：
鸡胸肉、土豆、胡罗卜、洋葱切成两公分左右的小丁
锅热后，倒入油、看着快冒烟的时候，把切好的材料放进去一起大火煸炒两三分钟,鸡肉变白
倒入适量热水，最多不要没过材料，大火烧开，改中火煮到鸡肉熟，各种蔬菜丁变软。(这张照片里水加多了，我只能开大火敞着锅盖把水蒸发掉了，真不好意思，呵呵！）
百梦多”咖喱切成小块，倒入锅中，关火，用勺不停搅拌，把咖喱块化开
重新开中火，倒入半罐椰浆，慢慢搅拌着煮五分钟，关火
浇在刚做好的热米饭上即可
栗子咸蛋黄肉粽
今天包的蛋黄栗子肉棕
用料：
猪肉切成2公分的块糯米
蛋黄香肠切丁
香菇切丁板栗
做法：
香肠和香菇用油炒香，糯米洗净浸泡1～2小时后淋去水份，然后放入炒香的香肠和香菇，加入盐和酱油拌匀调好味。猪肉切成小块放黄酒、酱油、糖、盐等调味腌制2小时以上。粽叶洗净剪去头部，开水烫过，凉水浸泡。
取2片粽叶，右手的叶子压在左手的叶子上。
两手手心向内，把粽叶卷成漏斗状。
放一小把米压实，放蛋黄、板栗、肉，上面再放入一小把米。
左手轻轻捏住放了米的漏斗中间，右手把粽叶平行于漏斗的开口折过来。
粽叶顺着漏斗的尖捋到下面，左手托住
拿一片粽叶按照棕子的尖角的方向夹入。
用大拇指把米压实，加米，压实，再加米压实。
粽叶向上顺着粽子开口的方向捋，按照粽子的自然方向包裹。
这时，粽子就算包好了。
然后，用线从上面二个角捆扎，，扎紧系好即可。
包好了，开煮。
煮好了
口袋奥尔良鸡排三文治
很久没做三文治，难得周末，想吃便做啦！这次做的鸡排很嫩喔！

鸡排制作过程，没拍照，只能文字描述啦！不过也是超简单的。

温馨提示：

工具：

1.煎锅，最好不粘锅

2.保鲜膜

3.厨房✂️/刀
用料：
一袋土司
2个鸡蛋
3片火腿
1个番茄
半条青瓜
少许肉松
适量番茄酱
适量沙拉酱
1块鸡胸肉
适量蚝油
少量盐
做法：
鸡排切薄片，大概1cm厚，放入奥尔良粉，水(水：粉比例 1：1)适量蚝油，盐腌制一个钟以上
番茄，青瓜切片，热锅，放少于油，建议先煎火腿，然后煎鸡蛋，最后煎鸡排，可以省去中途洗锅 ，哈，煎的时候记得慢火，哈哈

鸡排不用煎太多，约4分钟，筷子可以戳穿即可，不然老了不好吃
用模具煎了个爱心蛋，因为蛋心难熟，待蛋白凝固了，放少许水到锅里，慢火盖盖子，煮约两分钟即可
在桌子上铺一层保鲜膜，依次放：
面包涂上番茄酱，沙拉酱——火腿——肉松——鸡蛋——面包——青瓜——鸡排——番茄——面包，最后用保鲜膜包紧，用厨房剪刀/刀，对半切开即可
好满足(✪▽✪)
蛋包饭也可以萌萌哒，糖果的造型超吸睛！
蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食，由蛋皮包裹炒饭而成的美食。一般是将鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，包入各式的炒饭制成，最后再挤上番茄酱等酱料，让人一看就特别有食欲。蛋包饭不论是在韩国，日本都是相当受欢迎的料理，在中国也很多餐厅都有供应，那么如何在家自制一款创新的蛋包饭呢？这里我把蛋包饭做成糖果的造型，成功吸引了孩子们的目光！而且我用了金龙鱼臻选稻香米做的米饭，严选五优稻品种，自然孕育的优良稻品。水稻全程以肥沃的黑土及天然活水滋养，留住每一粒米的天然稻香。粒粒纯白饱满，入口浓香四溢，绵嫩甘甜，自然米香回味无穷。
用料：
100克金龙鱼臻选稻香米
300克清水
3个鸡蛋
2片培根
适量什锦果蔬粒
适量生抽
适量食用油
做法：
准备好食材，培根和什锦蔬菜粒提前拿出冰箱解冻好。
金龙鱼臻选稻香米倒入电饭煲内胆。
注入清水，米和水的比例约为1:3，水面高出米面1指节左右，按下煮饭程序。
米饭煮好了，米粒饱满，莹润有光泽。炒饭的话用隔夜的更佳，水份少，可以炒得颗粒分明。
把培根切碎。
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
不粘锅刷一层食用油，把鸡蛋清煎熟，用小火慢煎，注意不要煎焦了。
锅里再刷一层油，把蛋清层出切成条，如图每条间隔一样的宽度的放入锅中。
然后在煎蛋清的空隙中倒入鸡蛋黄，继续小火煎熟，煎好了盛起备用。同样的方法再煎一小块，摆盘的时候用。
锅里再倒入一些食用油，下入培根碎煎一会儿。
接着下入什锦蔬菜粒翻炒。
下入米饭翻炒。
加入适量生抽继续炒匀，也可以根据自己的口味加入番茄酱、胡椒粉等调味料。
炒好啦！
取适量炒好的米饭放入煎好的条纹蛋皮上，包好。
最后再剪两个三角形蛋皮摆在蛋包饭两端，做成糖果的造型即可！盘子上可以用番茄酱挤出爱心的形状点缀一下哦！
广东养生汤（沙葛三豆汤）
清热祛湿消暑汤
用料：
大的一个，小的两个沙葛
一把眉豆
一把赤小豆
一把荷包豆
一把茯苓
500克猪扇骨
做法：
赤小豆，眉豆，荷包豆洗干净，泡水备用。茯苓洗干净，备用。
沙葛洗干净，去皮，切块。
猪扇骨洗干净泡出血水，焯水备用。
所有材料放一起，大火煲开撇去浮沫，转中小火煲2小时。
蒜薹炒蚶子肉
蚶子，个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。
用料：
300g蒜薹
150g蚶子肉
5g蒜
15g红椒
3g姜
3g盐
1g胡椒粉
5g蚝油
3g生粉
5g料酒
2g鸡粉
做法：
蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。
热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水.
热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。
倒入蚶子肉翻.
加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。
没有低筋面粉也能做好吃的蛋糕
最近疫情不能出门，看到网上的方子大厨要求都必须使用低筋面粉，转遍家门口的市场、超市均没有，只得自己想办法啦！哈哈，创新就是这样来滴！
我做的是六寸的蛋糕，没想到，一次成功，家人都说好吃，外焦里嫩，松软可口！所以马上分享给大家，解决你为低筋面粉犯愁的问题吧！
用料：
44克普通面粉
11克玉米淀粉
3个鸡蛋
30克玉米油
40-60克白砂糖
做法：
1.普通面粉44克，我用的是这个成分的，不能用饺子粉哟。
2.玉米淀粉11克。
3.两种粉放在一个无水的干净盆里，用打蛋器混合均匀。
铁锅预热一下，改小火，放入混合粉，不断地从左、右、底部翻炒，防止糊锅底，一会儿就能看到变色了，而且能闻到炒面香，关火，端下铁锅继续不断翻炒，整个过程大约5分钟左右。
感觉差不多了，把面粉倒入一个干净盆，搅拌一下，静置待凉。
接下来开始3个鸡蛋分黄，把蛋清放入冰箱冷藏。
蛋黄中加入45克牛奶，搅拌均匀；加入30克玉米油（必须是玉米油，其它油都不能代替，这个市场有卖），搅拌均匀。
耐心一点，不要怕麻烦，一定都分步骤搅拌均匀。
炒面过筛网，都加入蛋液中，左右方向手势打匀至无颗粒。（注意不要转圈搅拌）


从冰箱拿出蛋清，挤入几滴柠檬汁，开始打发奶油，后悔没有买电动打蛋器，手动大概打了将近半小时😔
网上说分3次加白糖，我加了三次可是还是稀稀的，于是又分别加了两次白砂糖打发。怎么知道打发好了呢：眼观色雪白，手感觉上劲了，挑起来看看，不再稀嗒嗒能挂网了，就行了。（快好的时候，记得烤箱预热，我的是120度，10分钟）
接下来看看面糊，我感觉有些干，于是又分两次加入了一些牛奶，量自己掌握，是糊状就行。
把打发好的奶油分三次倒入面糊，手势是从下往上翻拌，记住不要打圈搅拌。
倒入六寸模具，上下墩几次，把气泡震出来。
可以放入烤箱里了，烤制120度60分钟，时间过半时候可以看到蛋糕鼓起来，样子好诱人哟，还能闻到好闻的蛋糕香味儿！中间不要频繁打开门查看。
因为是第一次，我一直守在烤箱旁查看里面的动态，总是担心烤焦了或者中间部分不熟。
时间到，带上手套出炉，没想到蛋糕中间部分熟度刚刚好！
哈哈，完美，今天再照自己的方子再做一次。
土豆炖带鱼
用料：
2个土豆
1勺生抽
3片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺料酒
10克糖
1条鱼
做法：
土豆切块，我切的比较小块，好熟
葱姜蒜花椒
调料炒出香味，倒入水，土豆炖熟，在放带鱼
喜欢吃辣放点辣椒
简单又好吃的古早味蛋糕
蛋糕是duang的，形状不平整是因为用的是6寸戚风模具，油纸包裹的比较粗糙，这里建议用8寸9寸的深盘，我的方子量是足够的。如果是28cm的加深金盘配方里的量都加一倍就可以了。
用料：
4个蛋白
50克白砂糖
4个蛋黄
65克低筋面粉
45克牛奶
50克玉米油
80克奶油奶酪
做法：
玉米油和牛奶混合均匀加热至65度
加入过筛的低粉
画Z字拌匀至无科技
分两次加入蛋黄，混合均匀（不要画圈）
加入隔水软化好的奶油奶酪，不喜欢或者没有奶油奶酪的可以不加，混合均匀，如果觉得不够细腻可以过筛一遍。
蛋白（一定不能有水和蛋黄）分2-3次加入白糖打发
打至图式，第二次加入糖
打发过程用干净的刮刀把周围粗糙的蛋白刮到中间继续打发
（忘记拍图借了一个）最后打发至图上这种可以弯起一个大勾，如果提起来就是一个尖角不下滴就是打过了。全程一档打发，注意观察。
打发好的蛋白三分之一混入蛋黄糊，翻拌均匀，不要打圈！避免消泡。
混合好再返回蛋白中翻拌均匀。最后装入准备好的模具，震记下把里边的气泡震出来。 
烤箱预热150℃，再放入有水的烤盘和蛋糕，烤制60分钟，我的烤制时间比这个时间久，所以表面颜色有点深，所以调整到60分钟比较合适。
有7.5cm高，一点都不会回缩。
28cm的金盘烤制的，方子用量加一倍就好。
香味牛肝菌
用料：
200克猪里脊肉
干150克白牛肝菌
15克青椒
15克柿子椒
5克姜
5克大蒜
15克豆瓣酱
2克胡椒粉
15克料酒
1克味精
2克盐
20克植物油
做法：
猪肉洗净，切片，控干水分；2。　青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3。　牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4。　青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5。　锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；6。　加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；7。　加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后，加青红椒丝略炒后盛出即可
制作提示
本品可用罐装牛肝菌1/2个代替白牛肝菌，口感更好
瘦肉丸(超级详细，不断改善中……)
用料：
250g猪瘦肉
175g马铃薯淀粉(或红薯淀粉)
10g细味精
9g精盐
6g香甜泡打粉
5g高弹素（可略，自己吃别放！！！）
5g嫩肉粉（可略，自己吃别放！！！）
5g鸡精
5g白砂糖
3g黄料酒
1g食用碱
1g猪肉粉精(可略，自己吃别放！！！)
适量佐料(葱、姜、芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、醋、香油、胡椒粉)
150g水
做法：
到菜市场购买半斤瘦肉(250g),要全瘦肉，不要带肥，最好是猪腿肉或里脊肉，以保证瘦肉丸的口感细腻而不柴。
把瘦肉和葱姜末放入绞肉机，直到绞成肉泥为止。或者用菜刀刀背，擀面杖之类的慢慢敲成肉泥。
把绞好的瘦肉放在一个盆子里，将高弹素，嫩肉粉，猪肉粉精，黄酒，味精，鸡精，食用碱，添加到肉里，用力揉搓10分钟，要用手掌揉，直到肉富有弹性为止。
倒入马铃薯淀粉，初步将肉与淀粉混合。
将泡打粉，白砂糖，盐，放入之前称好的150g水中，用筷子搅拌，使之溶于水中。然后分两次倒入之前的肉中，用手揉搓或者用筷子朝同一个方向搅拌使淀粉完全和肉混合均匀，看上去只有肉色为止。
按照自己的口味，将葱，芹菜，紫菜，虾皮，榨菜，盐，放入一个空碗中。
把锅中的水烧开，水一定要是开的，这样煮出来的瘦肉丸的汤会是清的，不然，汤就会变得混浊。
把肉用刀片之类的工具刮成一小长条一小长条地放入烧开了的水里，盖上锅盖，煮一两分钟。
当看到锅中的瘦肉丸全都浮起来时，用勺子舀些汤放入已准备好的佐料碗里，烫下佐料。
将煮熟的瘦肉丸捞起放入碗中，然后再放入胡椒粉，醋，香菜，香油，用一个小勺子搅拌一下。
此时美味的瘦肉丸才算大功告成。
黄油葱香烙饼（发面）
通常烙饼有:发面、死面和烫面。相对而言发面饼柔软蓬松口感好，最容易被人体消化和吸收，非常适合老人、孩子以及各种人群食用。
用料：
240克普通面粉
150克温水
2克安琪干酵母
5克白糖
20—30克黄油
4根小葱
2克盐
做法：
面粉中加入5克白糖，酵母粉用温水融化倒入面粉中。
用筷子将面粉充分的搅拌成无干粉絮状。（视面粉的吸水程度适当增减温水量！）
揉捏成较光滑的面团。（不用出膜）
醒发到1——1.5倍大。（夏天室温1小时足够）。
提前准备黄油。
小葱洗净切碎。

黄油软化，加入精盐和一大勺面粉。
搅拌成稠厚的膏状。
准备制作
面团搓长条分成四等分。
擀成薄饼。
涂抹黄油糊并撒小葱。
卷起。
四个面团分别重复以上过程做好。
松弛几分钟。
如图将面拎起两头，慢慢抻拉成长条。
如图盘起。
分别做好饼胚。
用手分别按扁，或用擀面杖擀成稍厚的饼。（发面饼不要擀太薄！）
加热平底不粘锅，入少许食用油，放入饼胚，设小火小火！
使用电饼档亦可。
盖锅，必须盖锅！片刻转动一下锅体使之受热均匀，注意动态观察不要糊了。
一面成金黄色，翻面。
盖锅，两面烙熟成金黄色即可。
成品: 
热食，饼外皮酥脆，内心鲜香柔软蓬松。
冷食，也很柔软。
吃不胖的冰激凌——哈根达斯家庭版（生酮可用）简单不浪费
嘴馋又怕胖，日常必备小零食不可少，以免控制不住出去偷吃😄 简单几步做出绵密冰激凌。
用料：
2个鸡蛋
200克淡奶油
5滴柠檬汁
30克（不喜甜可适当减少）代糖
1个电动打蛋器
做法：
1.把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在碗里，蛋清放在盆里。
2.蛋黄加几滴柠檬汁，隔热水搅拌至泛白，目的是杀菌（如果用无菌蛋这步可省略）
3.用打蛋器低速打发蛋白到硬性，出现尖尖。如图状态，放入冰箱冷藏备用。
4.打发淡奶油，挤几滴柠檬汁。低速打发至出现明显纹理，糖分三次加进去。
5.把打好的奶油1/3加入蛋黄液中，搅拌均匀，再把蛋黄液全部倒回奶油盆中，搅匀。
6.最后加入蛋白全部混合均匀
装入容器，铺平撒上坚果，葡萄干，越蔓莓干等 随意
有盖子就盖上，没有就保鲜膜包好，完成。
豆腐箱（豆泡版）
每一位妈妈都想带给孩子做全面的营养，把各种食材做成馅料囊入另一种食材就是一种非常好的办法，再加上蒸制的方法，简单美味又健康。蒸制的过程还可以腾出手来做点别的，或者陪孩子玩一会，简直就是上班族妈妈的首选。
用料：
20个豆泡
100g猪肉馅
3颗香菇
少许木耳
一勺生抽
少许盐
少许白胡椒
一勺料酒
一勺香油
一勺淀粉
半勺醋
做法：
为了节省时间，买来现成的豆泡，挑选一些均匀方正的，约20个。
香菇，木耳，葱花少许切碎，放入猪肉馅中，然后加入一勺料酒，一勺香油，一勺生抽，盐少许，白胡椒少许，一同搅拌成好吃的馅料。
将豆泡逐一切开一个小盖子，掏出里面的豆腐，放入腌制好的馅料，码入盘中。给每一个豆泡的馅料浇一点淀粉水，蒸好后豆泡箱的盖子就可以粘上了。
上锅蒸，水开后蒸15分钟。
调制芡汁，锅中少许油烧热，放入一勺生抽，半勺醋，加入开水，最后放入适量淀粉水，小火煮成芡汁，浇在蒸好的豆泡箱上。
简单泡发海参
每年都要泡发海参，有人说海参不好泡发，其实泡发海参不难，需要时间，不添加任何东西，不用煮，就是换水，用的是清水，就这么简单。
用料：
适量海参
适量清水
做法：
海参
泡发前
专用热水瓶，把要泡发的海参都放进去，加开水，把海参都泡在水里。
普通热水瓶，海参和热水放好盖上盖子，泡8小时。
8小时后倒出来，清洗干净。
剪刀剪开，去掉肚子里面的东西，清洗干净。
然后泡在水里，盖上保鲜膜，放在冰箱里，早晚换水，水龙头的水。
第二天也是早晚换水
第三天，早晚换水。
第四天，ok了。
泡发前，泡发后。
。
红烧虎皮蛋
用料：
适量鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，上面画几刀，用厨房纸尽量吸干水分。
油烧热，小火，放入鸡蛋，四面都煎成虎皮状。
这个要比较耐心，我煎了10分钟左右。
加入水（没过3/4记得），生抽，老抽，糖，盖上锅盖，中火煮10分钟左右。看水差不多快干了就可以了。
我还加了小土豆一起煮。
出锅～
【49】🔥糖醋荷包蛋
用料：
若干鸡蛋
看下方酱汁
3瓣蒜末
做法：
调酱汁，切蒜末

酱汁：2勺生抽，
5勺老抽，1勺陈醋，1勺番茄酱，2勺糖，少许盐，1勺淀粉，1-2大勺清水（清水的量看自己的轻重口味），调匀。
油热下锅煎荷包蛋，煎好备用
剩余的油下蒜末炒香，倒入酱汁，下荷包蛋翻炒
搞定！