xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄豆腐龙利鱼汤🍅
酸酸甜甜中透着鱼肉的清香，女生无法抗拒的美食～
用料：
250g龙利鱼
100g番茄
适量葱花
少许姜丝
橄榄油
黑胡椒
少许糖
做法：
🍅开十字刀
🍅过水褪皮
🍅切丁
将鱼肉切小块，入姜丝黑胡椒，少许盐腌制十五分钟
豆腐切块滚水
全部材料都在此咯😝
加入🍅炒炒炒，加入少许🍅酱，和两小碗清水，煮沸后倒入白嫩嫩的豆腐，继续加入飞过水的龙利鱼块，煮沸2分钟
勾入薄芡，收汤
撒入葱花，番茄的红，鱼肉的白，葱花的翠，扑鼻清香～
糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法
糖醋里脊也是个传统名菜了，以猪里脊肉为主材，但是有的朋友不吃猪肉，其实很多职业运动员都不吃猪肉，比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗？当然可以了，我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。
用料：
1块鸡胸肉
适量面粉（挂糊用）
1个鸡蛋（挂糊用）
2勺料酒（腌制）
1勺生抽（腌制）
小半勺胡椒粉（腌制）
小半勺盐（腌制）
1勺蚝油（芡汁）
2勺番茄酱（芡汁）
3勺泰式甜辣酱（芡汁）
1勺生抽（芡汁）
适量盐（芡汁）
适量水淀粉（芡汁）
适量白芝麻（装饰用）
做法：
将1块鸡胸肉冲洗干净，切成小指头粗细的长条，用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。
鸡肉腌制的同时，取一个碗，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，加适量水搅成面糊，稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。
将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊，准备炸制。
油锅烧热，下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。
第一遍炸制上色不用太重，只要定型就可以了。
油锅烧热，复炸一次，这次炸到颜色金黄捞出控油。
蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开，根据个人口味加盐调味，水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味，家常就用番茄酱了，颜色还红亮好看，酸了就放糖，甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱，根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。
倒入炸好的鸡胸肉翻匀，撒白芝麻。
就可以盛盘了。
吃起来是外酥里软，酸甜可口，这是一个节假日家庭聚餐的必做菜，作为大厨的你可不能不会哦。
减脂餐第二天午、晚餐
用料：
三分一根红萝卜
一条油麦菜
八小朵木耳
一朵冬菇
适量大米，野米
半块银鳕鱼
做法：
大米、野米提早一晚焖烧杯煮好；木耳、冬菇、红萝卜、油麦菜灼熟加几滴酱油调味；银鳕鱼少油煎熟。开吃喽。
快手懒人日式土豆泥！无需开火！
减肥又简单！
用料：
1个土豆
100毫升牛奶
半根玉米
3勺沙拉酱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
土豆切块，蒸熟。
玉米蒸熟。直接用刀切可一排切下
蛋黄捣碎
土豆捣碎
全部配料倒在一起搅拌。放入冰箱冷藏一下更好吃。觉得没味道的可以加一点盐。牛奶不要倒太多不然就太稀了！！！
小白也不会失败的十寸戚风蛋糕（我就是小白）
用料：
8个（普通鸡蛋，不要用柴鸡蛋）鸡蛋
120克（80克蛋白用+40克蛋黄用）细砂糖
70克牛奶
70克玉米油
130克低粉
柠檬汁或白醋几滴
做法：
蛋黄糊制作：油＋奶＋糖混合均匀后加入过筛的低粉，画z字搅拌均匀，加入蛋黄，拌匀（z字法）
蛋白霜制作：蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态加1/3份白糖，继续打发，至泡沫绵密加第二次白糖，继续打发，出现纹路后加入最后的白糖，打发至硬性发泡（如图中状态）
烤箱预热140度，混合蛋白霜和蛋黄糊：先取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后（翻拌手法：一定不要画圈，如果不清楚翻拌手法，就请想像自己在炒菜）倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊就制作好了，然后倒入十寸戚风蛋糕模具中，准备烘烤
140度，烤制70分钟
出炉，倒扣，晾凉，脱模。
再来一个角度。
香辣葱爆羊肉
用料：
1根大葱
3个小洋葱
500克羊肉
3片姜
2勺料酒
适量生抽
3只辣椒
3颗小辣椒
适量淀粉
做法：
羊肉切块 加入淀粉 生抽 料酒 姜丝 腌制15到20分钟
小洋葱切丝 
大葱切块
辣椒切丝
切好的洋葱
先倒油 加入 大葱 小辣椒 炒香 加入腌制好的羊肉 羊肉开始变色 加入 洋葱 和剩下的辣椒 翻炒 再加入 生抽  出锅前 加入盐 鸡精
泡椒蒜苗爆炒猪心
用料：
1个猪心
一个(红椒3个、泡姜1块、泡蒜苗)泡菜包
1勺鸡蛋液
适量盐
少许白糖
少许料酒
少许酱油
少许湿淀粉
做法：
2.猪心的处理方法：将猪心头切去，一剖两开，冲洗净血水，去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心，处理得比较干净只需局部清理即可)，将清理好的猪心平放案板切片，加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用
4.用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜，清水略加冲洗后，切段或切片备用
6.炒锅烧热注油(宽油)，油温起来后下上浆的猪心片，熘炒几下至变色捞出控油备用，锅内留少许底油，依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒，再下蒜苗段翻炒，调入少许白糖炒匀，下猪心片，锅内喷少许料酒颠匀，加入酱油调味，酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重，所以勿需再加盐）爆炒入味后起锅装盘
芝心鸡扒
用两块鸡扒沾上炸粉 中间放一片芝士 美味而不腻 还想再来一块
用料：
10块鸡扒
一包炸鸡翅粉
一包芝士片
做法：
完成品
开饭啦～
南瓜盅
用料：
750g南瓜一个
100g鸡腿肉
25颗瑶柱
20g香菇
20g胡萝卜
50g莲子
2根芹菜
5颗蒜头
两勺XO酱
两勺鸡汁
少许玉米油
做法：
南瓜洗净，切出盖子，把南瓜囊和籽挖空，备用。
所有材料切丁
玉米油倒入锅中，蒜头下锅爆香
蒜头微焦时放入香菇，爆香
其他切丁材料同时倒入
炒至九成熟加入XO酱和鸡汁
翻炒2分钟后，关火，加入芹菜丁，起锅，倒入南瓜里。
用蒸锅蒸15分钟。注意：前10分钟南瓜盖子不盖，后5分钟盖上南瓜盖。完成。
红烧牛肉
用料：
800克牛肉
2个八角
10克冰糖
3片香叶
1根葱
5片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
做法：
牛肉切成块状
牛肉凉水下锅加入料酒煮出血沫捞出冲洗干净
准备好葱姜八角香叶
锅热后放入猪油 冰糖 
放入牛肉块 炒香
加入准备好的料
依次加入料酒 耗油 老抽 生抽 
炒好后加入水 放进砂锅 大火烧开 转小火炖一个小时
最后放入胡萝卜🥕和土豆🥔一起炖 起锅时盐味不够可以适当加点
可露丽(cannelé)
可露丽~ 第一份菜单 12个左右 比起马卡龙 可露丽其貌不扬 但是更喜欢吃可露丽。
用料：
500g牛奶
1根香草荚
2个鸡蛋
2个蛋黄
235g糖
50ml深色朗姆酒
25g黄油
125g低粉
适量黄油（涂抹于磨具上）
做法：
牛奶加入黄油，朗姆酒，香草精，纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸，沸腾时，关火，继续浸泡15分钟。
在另一个盆里，搅拌全部的鸡蛋和蛋黄和糖，取出香草，用小刀将香草籽刮出，再将香草籽放入。
然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟，倒入一小部分（超过五分之一）的混合糖+鸡蛋。拌匀，再加入面粉，拌匀，再加入剩余的牛奶，然后完成。这样，才能完全混合均匀， 然后放冰箱冷藏一天。
220度，底层，25分钟。转180度50分钟。
烤完立即取出放到隔热架上倒放至冷却。
咖啡戚风蛋糕（八寸）
用于制作提拉米苏
用料：
5个鸡蛋
35克牛奶
35适量油
100克低筋面粉
15+75克白砂糖
2克盐
20克淳咖啡粉（速溶）
60克热水
做法：
用热水融化咖啡粉，冷后加入15克糖，再依次+盐+食用油+牛奶+低筋粉，具体制作都懂得
蛋白+75克绵白糖打发，140度预热，烤制60分钟（我的华帝30升）其余不多说啦
核桃大枣发糕
家里剩了好些干核桃，干脆剥了做个发糕
用料：
200克面粉
2克酵母
2个鸡蛋
30克糖粉
做法：
喜欢吃核桃的话可以多放一些，用搅拌机打碎
我用的是小枣，用多少根据自己喜好来，剪成小块
面粉200克加两个鸡蛋，酵母用一点温水化开，将30克糖粉，核桃末大枣碎加入面粉，用水调匀
不要调的太干，常温下发两小时，体积发到两倍大的时候就可以蒸了，最好在发之前垫上纱布抹点橄榄油，蒸好之后好取下。
大火整40-45分钟就可以了，有核桃的香味和大枣的甜味，很适合当早餐。
芥末冰镇芦笋—完美健身餐
芦苇热量极低，却富含膳食纤维和维生素，我们采用水煮冰镇的烹饪方式，极大程度地保留了食材的营养，并且控制住了烹饪过程中所产生的热量。
用料：
500g芦笋
适量生抽
少许芦笋洗净，放入沸水中焯熟。日式芥末
做法：
芦笋洗净，放入沸水中焯熟。
捞出芦笋，过冷水，沥干水分，备用。
盘子底部垫上碎冰块，将芦笋摆放于冰块上。
生抽倒入蘸料碟中，挤上一小段日式芥末，搅拌均匀即可。
芦笋蘸酱料吃。
猪肚莲子枸杞汤
用料：
1个猪肚
一小把枸杞
两把至三把莲子
一块片姜
适量盐
一把大葱叶
少许白胡椒面
做法：
菜市场买猪肚一般都能帮洗得比较干净。拿回家以后，再用大葱叶、姜片揉搓后洗干净。再用面粉揉搓、冲洗干净。再加盐巴揉搓，冲洗干净就可以了！步骤看着多，其实很快的，主要是洗得干净！嘿嘿 之后冷水下锅，加入姜片和葱白还有料酒飞水、就可以冲洗之后煲汤了！
淘洗干净的干莲子，姜皮和一整个猪肚一起下锅煲汤，莲子不用一直泡很久，不然反而煮不烂，大火煮开，转小火炖一个小时左右。放枸杞，枸杞快煲好汤的时候，再放！比较有营养。
放入枸杞后再炖半个小时到一个小时，猪肚捞出，用厨房剪子 剪成小块，再放回锅里，这时候就可以放盐调味了！再加入一点点白胡椒调味！
起锅啦，味道鲜甜！😊
无油芋泥大理石奶香吐司
用了希腊酸奶代替淡奶油，无油但依然很柔软，切的时候可以下腰hhhh也可以手撕，奶香味很足！
用料：
450g吐司的量
300克高筋面粉
80克（看小贴士）希腊酸奶
15克奶粉
40克（差不多两个小鸡蛋的量）蛋白
60克糖
5克盐
75克（看酸奶浓稠度，先少加一点）牛奶
做法：
把所有材料（除盐以外）按照面粉-液体-酵母加入厨师机，开2档低速混合3分钟，再加入盐，开6档高速混合10分钟，最后把面团拿出来手揉几下，整理并滚圆面团。
盖保鲜膜室温一发1小时。拿出来排气，松弛15分钟。
将面团擀成12*40的长方形面团，左边2/3处涂满芋泥。像叠被子一样三折，先把没有涂芋泥的1/3处往左边折，再把左边涂芋泥的部分往右折，覆盖在折过来的1/3处（注意把边缘捏紧，防止下次擀开来的时候露馅，不要问我怎么知道的QAQ）

我一个人操作就没拍照。在小红书找了个
详细的整形步骤供参考，侵删。
重复叠被子过程3次，然后用刀把面团割成三股，顶部不要切断，切面朝上，开始编麻花辫，最后把末端收一下口。
⭐️如果用的普通的吐司盒请忽略这一步整形，直接二发。
因为我用的水立方吐司盒，长的辫子放不进去，需要把编好的辫子翻过来，把顶端和末端往中间折，收口向下，变成一个球形的面团，放入吐司盒中二发（温度36-39℃）1个小时，至模具八分满。
烤箱预热165度，我用的三能低糖吐司盒，时间会短一点，大概20分钟。普通吐司盒可以延长到25分钟。

烤完记得立马用力摔两下吐司盒，震出热气防止回缩。脱模，然后迎接家人的赞美吧！

吐司保存: 等吐司晾凉到手温，面包刀切片放到密封袋子中（请忽略我拙劣的刀工），室温可以保存3天。
吃不完一定要放冷冻，吃前平底锅或者烤箱复烤一下就行
冰爽莫吉托
【熟悉的莫吉托里你不知道的事】

你很可能熟悉这样的场景：

当不知道在酒吧点什么酒的时候，会点一杯莫吉托——莫吉托就是这么流行。

现代的莫吉托恐怕还要归功于清淡型朗姆酒的发明。1862 年，西班牙移民法昆多百加得引进了创新的现代朗姆酒生产方法——蒸馏柱双重蒸馏以及木炭过滤生产出更清淡的朗姆酒——而这是现代莫吉托的必备用酒。
用料：
适量冰块
适量薄荷
1个青柠
1厅苏打水
40ml朗姆酒
30ml糖浆
做法：
1. 杯中挤入柠檬汁，一片柠檬片，再加入冰块糖浆，（食材中所有的量用来做两杯，两杯平分所有的食材）
2. 薄荷洗干净，取出一半捣出香味
3.没有捣的薄荷，留做备用
4. 苏打水，朗姆酒，捣好的薄荷冰块放入摇酒杯中。  摇好的过滤倒入杯中，莫吉托就做好了！
5. cheers  🍹🍹🍹🍹
武汉三鲜豆皮
暂时没有去武汉的计划 

 但是心里却惦念起武汉的美食 

 前两天分享了热干面 

 ❤️今天，我要和大家分享一下三鲜豆皮 

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品，

 也是武汉民间的一种传统小吃。 

 以前人们逢年过节时用绿豆、 

 大米混合磨浆摊皮， 

 包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴； 

 后来成为寻常早点。 


我所用的材料不是经典三鲜豆皮的原料，

算是改良版吧
用料：
50克糯米
1个鸡蛋
半朵杏鲍菇
3块豆干
100克猪肉
100克面粉
2勺生抽
5克盐
20克玉米淀粉
2勺蚝油
做法：
鸡蛋打散，准备面糊，面粉和玉米淀粉按5:1配比，加入水搅匀。
豆干、杏鲍菇、猪肉、笋四种食材切丁。                   姜切片，葱花备用
 锅中倒油，放入姜片，
 依次加入猪肉、豆干、杏鲍菇、笋，
 杏鲍菇缩小就差不多可以放调料了， 

 放入酱油、蚝油、盐继续翻炒， 
 可以加少量的水， 
 文火炖10分钟，留些汤汁。 
糯米饭找一个容器，压实定型
 电饼铛中倒入搅拌好的面糊，
 面糊成型后，将蛋液均匀涂在表皮， 

 撒上芝麻和葱花， 
 鸡蛋成型后，翻个面。 
 把圆盘中的糯米饭扣在饼皮上，
 放上馅料，浇点汤汁， 
 翻过来，就是美味的三鲜豆皮
鱼羊鲜水饺
鱼羊鲜的炖锅经常吃，可是鱼肉＋羊肉馅的饺子缺确从来没尝试过，今天试了一下出奇的好，真的很鲜！既没有鱼的腥味，羊肉的鲜香体现的还很好！为了让宝贝吃的更有营养，我还添加了小白菜，金针菇和胡萝卜！不加也是可以的哦！
用料：
龙利鱼
羊肉馅
葱花
小白菜
胡萝卜
金针菇
生抽
蚝油
花椒水
盐
做法：
准备好所有材料！
羊肉馅➕龙利鱼泥，加入花椒水、蚝油、生抽搅打上劲，最后放少许香油和花生油搅拌！
胡萝卜、小白菜、金针菇切末！放入适量花生油搅拌！（金针菇需提前焯水）
所有馅料放在一起，最后加入葱花，少许盐，搅拌完成！
一饺两吃！一锅煎着吃！
饺底脆脆的！
一锅煮着吃！
煎饺棒棒哒！
巧克力奶油蛋糕
君之绝世巧克力方子的蛋糕坯，好大的热量，小苏打的用量一定要少之再少，否则会有蛋糕房里廉价方酥的碱味。1:1黑巧和淡奶油调制的巧克力甘纳许，晾凉后稠度正好夹心和抹面。上面的装饰奶油层，是添加了50%的奶油奶酪，这样可以增加奶油的稠度，气温高时推荐这样的搭配，以免奶油早早化掉。打发奶油时加入了可可粉，颜色不必太深，浅浅的，颜色已是十分诱人！最后筛糖粉其实可以省略，因为糖粉会让水果出水，影响卖相。
用料：
8寸一个绝世巧克力蛋糕坯
300克淡奶油
150克奶油奶酪
若干时令水果
250克巧克力甘纳许
50克朗姆咖啡酒液
做法：
君之的绝世巧克力蛋糕配方，下厨房里有的
切开层后刷朗姆酒咖啡液，稍干后刷巧克力甘纳许，淋面。冰箱冷藏2小时。淡奶油加可可粉糖粉打发，奶油奶酪隔热水加温，放糖粉打发，然后混合拌匀。按喜欢的样子裱花
做好后冰箱冷藏，食用时去除切块。PS：室温放久了奶油会化，筛糖粉水果会出水。
炼乳冰淇淋——超简单，无冰渣
这款冰淇淋的材料很简单，做法更简单，而且不易起冰渣。妈妈们快学起来吧。
用料：
150克牛奶
150克动物鲜奶油
100克雀巢炼乳
做法：
取一钢盆倒入牛奶，倒入炼乳。
倒入动物鲜奶油。
用手动打蛋器搅拌均匀，移到冰箱冷冻1晚。
第二天取出放冰箱冷藏室20分钟，用挖球器把冰淇淋刮成球形，装入冰淇淋杯即可。
挖冰淇淋的勺子，最好选用比较硬身的，这样才好挖。
虾仁炒饭
米饭 鸡蛋 玉米 豌豆 虾仁
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量玉米
适量豌豆
200克虾仁
盐 鸡粉 胡椒粉
淀粉 料酒
做法：
打蛋 煸炒 倒入腌制过的虾仁 还有玉米 豌豆 一起煸炒倒入饭 翻炒 加 盐 鸡粉 胡椒粉 即可
椒麻葱香爆中卷
这是一道省时快炒菜, 只要先将中卷切片, 稍微烫过, 煸香花椒, 爆香洋葱,辣椒等, 加入调味料, 最后再放入烫过的中卷, 好吃快速又脆嫩嫩的炒中卷就可以上桌了~ 欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
用料：
1只中卷
1又1/2大匙小磨坊葱风味油
半颗洋葱
1小匙小磨坊花椒粒
1枝辣椒切丝
1枝葱绿切丝
2大匙米酒
1大匙酱油
2大匙水
1/2大匙糖
1/4小匙盐
1/4小匙小磨坊冷研白胡椒粉
1大匙白醋
少许香油
做法：
洋葱切粗丝;辣椒、葱绿切丝备用。
将中卷切长片,烫过备用。
热锅,下1.5大匙小磨坊葱风味油。
下半匙花椒粒,小火煸至香味出,捞出花椒粒,舍去不用。
下洋葱,炒至变软。
接下来就要快速了~ 放入辣椒丝,呛入米酒,酱油,放入盐,胡椒粉,糖,水,再加入中卷片和葱绿丝,拌炒一下
锅边淋上白醋,点上香油,就可以盛盘了。
栗子扒白菜
鲜咸软烂的栗子扒白菜
用料：
一个约400克白菜心
250克散装生栗子
40克植物油
葱末
姜末
各适量白糖和酱油
20克料酒
做法：
白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中
栗子放开水锅中煮熟
炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上
最后点缀用水焯过的枸杞即可
海苔厚蛋烧
用料：
2-3个鸡蛋
波力海苔一小袋海苔
若干肉松
做法：
准备一个干净的碗，打入2-3个鸡蛋，加入一点牛奶，加一小勺盐，搅拌均匀
平底锅加热放油（今天油有点多）
倒入一半的蛋液
蛋液微微凝固的时候加入海苔
均匀的撒上肉松
慢慢用筷子把它卷起来
把剩下的蛋液倒入锅中
蛋液微微凝固时放入海苔
再把它卷起来～可以两面多煎一会，煎至两面微微焦即可。
超级完美的自发绿豆芽
每年新绿豆来了都要发几次绿豆芽，凉拌清炒都非常清香美味，能量又高，营养丰富，是初夏时节最适合做凉面浇头的一道菜肴。
用料：
100克绿豆
冲水数次水
做法：
提前一晚泡发三把新有机绿豆，注意不能有坏豆和破碎的豆子，会导致发霉污染整个豆芽环境。看到萌发小芽即可平铺在芽菜专用箩筐里了。
盖上一块大大的棉质黑布，提前热水消毒干净即可。然后自来水冲一下这个箩筐，沥水后放置在接水盘里入阴暗处存放。记住每天早晚冲水一次，不要揭开黑布。
大概在初夏时节的天气第四天就基本发芽完成了，整齐漂亮的出芽，每一个豆子都完美出芽了。
看看是不是非常漂亮，我这里没有在发芽期间压任何重物，如果喜欢粗壮的可以在箩筐上压置一个大水盆。
把发好的豆芽拔出来剪掉底部根须即可，吃多少每次洗多少，我这些量可以吃三顿，所以可以分三袋入保鲜袋冷藏保存，最多三天吃完。
我这个是做的一盘葱油凉拌绿豆芽，绿豆芽开水里焯一下沥干水分，加适量生抽和一点糖拌匀，最后用热油煸炒一下葱花后淋上去就完成了。非常美味爽口，空口吃一盘都没问题。
花生糖
女儿的同学明天生日，朋友送了好多吃的，女儿想自己动手做点吃的，本来想做牛轧糖，怎奈外面下大雨，就没有出去买棉花糖。做了一点花生糖和曲奇。（曲奇制作步骤忘了拍。）
用料：
200克花生
250克白砂糖
做法：
花生炒制微黄。
准备托盘和擀面杖。
把炒好的花生去皮，用擀面杖捻碎。
炒糖。
把糖炒制微黄，加入花生。（这一步没有拍，如放下手中在炒制的糖，去拍图片的话，可能锅中都糊了。😂）把炒好的花生糖放在砧板上定型，上面可用擀面杖捻平。
待凉后，切块。
完成。
这是在做曲奇饼。
完成。
重油红枣蛋糕
大冬天来点温暖吧。

参考分量：11寸方烤盘一盘。
烘焙：烤箱中层，上下火185度，20-25分钟，至表面金黄。
用料：
200克低筋面粉
180克黄油
100克红枣
5个鸡蛋
60克细砂糖
60克红糖
1小勺泡打粉
1/2小勺盐
做法：
干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥
另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温
黄油180克切成小块，室温放至软化
软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发
打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄
并继续打发
倒入红枣泥
用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合
蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发
打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可
把一半蛋白盛入黄油糊里
用橡皮刮刀翻拌均匀
把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里
用橡皮刮刀继续翻拌均匀
面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里
用橡皮刮刀拌匀
倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可
电饼铛美味披萨🍕
用料：
约200克芝士碎
半小碗面粉
半个洋葱
适量火腿
适量番茄酱
1个青椒
2g酵母
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量盐
半只红薯
做法：
爱吃的蔬菜、火腿片准备好
面饼是用面、牛奶、鸡蛋、酵母粉和好后发两个小时，再擀成饼，我把蒸好的红薯🍠卷在边边里了。
用小叉子扎一些孔，然后在饼底刷一层番茄酱或者你爱吃的酱
再铺一层洋葱和青椒碎，撒一层芝士碎
撒上炒好的火腿片和其他材料之后，再撒一层芝士碎、黑胡椒粉
电饼铛开火考大约15-20分钟
腊肉炒杂素菜
用料：
半条腊肉
半条维山
1根青瓜
泡开一碗木耳
半根胡萝卜
1瓣蒜
半个洋葱
做法：
洋葱切好
青瓜去皮切片
维山切片，其它胡萝卜腊肉切片，木耳泡好洗干净，
下油蒜爆香，下腊肉胡萝卜木耳炒一下，再下维山炒一下，再下大半碗刚好浸末肉菜，小火炖，快要收汁就下青瓜洋葱大火炒收汁，下盐，上锅
好了
无敌好吃的烫饭
元旦在家超级想吃老妈烫饭，但是家附近又没有烫饭的外卖，于是就决定自己做了。没想到，味道超赞！老公和爸妈吃了都赞不绝口～以下食材为四人量，每次都会做多
用料：
1大颗西红柿
4棵油菜
1小根胡萝卜
150克肉馅
2个鸡蛋
2根火腿肠
葱、姜
生抽
老抽
鸡精
胡椒粉
2碗米饭
2个鸡蛋
做法：
准备米饭，米饭一定要蒸硬一点，可以用剩饭。胡萝卜切丁备用、油菜切丁备用、肉馅备用
热锅凉油，放姜片、葱花煸炒一下
下肉馅煸炒
下胡萝卜丁煸炒，然后放西红柿丁煸炒（这次做忘了放西红柿丁了，所以没拍进去，我建议大家放）
放料酒
放生抽，煸炒片刻
放开水
放入米饭，开水没过米饭多一些，放入两小勺盐、一小勺糖（葱花让我煸糊了，不过一点也不影响口感，大家煸葱花的时候不要煸太久，尽快放入肉末，避免葱花变糊）
然后放油菜根部的丁，加入蚝油，一大勺胡椒粉，一小勺鸡精，再放火腿肠片（我放的是熏鸡肠，我家附近买的，其实什么火腿肠都可以，只要你喜欢），等几分钟，放入油菜叶的丁煮一会儿，再淋上鸡蛋液，定住！不要动！等鸡蛋液成花之后再搅拌。
这是第一次做的，放了西红柿丁，其实一点也吃不出西红柿的酸味，我喜欢😘
这是第二次做的，忘了放西红柿，但是放了鱼丸，都很好吃
牛油果鲜虾三明治配菊花茶
自律给我自由。从外地旅行回来已经有两周多的时间了，为了把贪吃美食长在身上的肉减掉，开始了疯狂的减脂历程，每天自制各种减脂美食，每天饭后快跑5公里，终于把体重降回旅行之前，两周掉了2斤，重回51kg，这样一面吃一面瘦的感觉真好。

今天的牛油果鲜虾三明治，高蛋白、低脂肪，适合上班减脂人群。配了一杯菊花茶，明目清火，适合加班熬夜一族。
用料：
2片吐司面包片
4只鲜虾
2个鸡蛋
半个牛油果
30g西红柿
20g生菜叶
2片芝士片
5ml食用油
3g盐
10g蛋黄酱
做法：
准备食材：吐司面包片2片、鲜虾4只、鸡蛋2个、牛油果半个、西红柿30g、生菜叶20g、芝士片2片、食用油5ml、盐3g、蛋黄酱10g。
鲜虾开背取出虾线，剥去虾壳，用水冲洗干净后，用牙签定型。
煮锅里加水烧开，放入鲜虾焯熟，捞出放入凉水中，取出牙签，待用。
平底锅加少许油加热，打入鸡蛋稍煎几分钟，待一面定型后加少许盐，倒入一勺水，盖上锅盖焖熟。
番茄洗净切成薄片。牛油果去皮去壳，切成薄片。
吐司片放入烤面包机里烤制为微焦。取出一片吐司片，抹上蛋黄酱，然后依次放入生菜叶、番茄片、芝士片、牛油果片、鲜虾，最后盖上一层芝士片，另一片吐司片上抹上蛋黄酱，最后盖在芝士片上。
用牙签固定三明治的四个角，中间斜切一刀，分成两个等分三角形。
配上一杯菊花茶，一顿营养又健康的早餐准备就绪。
葱爆面
快手午饭，懒人午饭get
用料：
一株小葱
一把(吃多少煮多少煮多少吃多少)面
酱油生抽
白糖
菜籽油
做法：
将小葱切细放在一边
水开后下水煮面，差不多熟了后捞起来冷水里过一下，将水沥干后把面放进碗里
添加适量生抽，白糖，最后将小葱放在上面，热锅烧油，熟了后立即浇上去，就好了。
夏日爽口泡菜
之前外出吃饭吃了这个泡白菜 酸辣甜脆爽口 回家自己尝试做了下 味道竟然差不离 特别适合夏天吃 清爽解腻 而且简单一学就会 吃货们做起来呀~
用料：
一个娃娃菜
少许盐
少许白糖
4勺甜辣酱
3勺剁椒
4勺米醋
做法：
把娃娃菜洗干净切成长条，洗干净晾干水分，放适量盐腌半个小时
把腌出的水倒掉放入糖、甜辣酱、剁椒、醋拌匀
在冰箱里冷藏一晚上就可以吃啦~
山楂糕
酸酸甜甜就是这个味儿
用料：
2斤山楂
200克冰糖
400克白砂糖
做法：
把山楂放入盆里洗干净
先把山楂的根揪掉，在从山楂的底部用手掰开。把山楂的底部和里面的核儿扣出来。都弄完了就把它放入水里煮
水煮开了就可以把它捞出来了
把它放入搅拌机搅碎
搅碎完把它放入锅里，开小火
把煮山楂的水用勺子舀入锅里四五勺水
搅拌均匀后放入冰糖白糖边煮边用勺子搅拌（糖可以根据自己的口味适量放）
煮到感觉可以凝固的时候关火（一定要看着锅不然的话就会糊锅底哦）
放入饭盒里晾凉（网上有写可以在盒子里抹油，我觉得很恶心就没摸，倒出来没粘盒子）
大功告成
牛肉浓汤(高压锅版)
牛肉浓汤在西餐里应该是最家常的菜，有点类似于中餐里的土豆烧牛肉。这个浓稠的汤汁不是用淀粉调的，而是用土豆熬出来的。
用料：
1.5公斤牛肉
1只洋葱
2个土豆
3根红萝卜(中等个)
1杯玉米粒
适量盐
2勺糖
半杯料酒或红酒
半杯清水
做法：
牛肉切大块，在平底锅中将每一面都煎黄。保留牛肉上的肥油，煎时不用再加多余的油。这一步很关键，如果按照中餐的常规做法应该是开水里汆过去血水，结果是牛肉块会收紧，体积变小，肉质变干。煎过的牛肉块就不会出现这个问题，肉质会很鲜嫩。
煎完每一面后，撒上盐和黑胡椒粉，翻匀，倒入高压锅中。
接着将将洋葱粒炒香(这里忘了先炒洋葱😄)，加入切成大块的红萝卜和土豆, 倒入半杯料酒或红酒，再加入2勺糖(红的白的都行)，半杯水煮开。
将煮开的土豆红萝卜连汁一起也倒入高压锅中，加入2，3片香叶，拌匀。
将高压锅设置在煮肉档，60分钟。
60分钟后，稍微冷却开盖，加入一杯玉米粒，再煮10分钟，就可以了。
一锅香浓扑鼻，肉质鲜嫩的牛肉浓汤就出锅了。
新疆大盘鸡
(太香了，口水都流出来了)
大盘鸡独门秘笈：
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
    3：料酒要多加！味精不用加
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！
用料：
一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）鲜鸡
四个土豆
（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）皮带面
一个青辣椒
一个（配色用的，不必很大，要嫩的）红辣椒
葱
姜
若干蒜
一把花椒
八角
适量桂皮
一把（辣味就靠它了，呵呵）朝天椒
做法：
第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色
第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块
第四步.加砂糖，盐，料酒
第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异
第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
Shakshuka🍳北非蛋💐（生酮、减脂都友好）
🍅🥚番茄与鸡蛋是全世界的经典搭配了。这道北非蛋也是上到99，小到不会走统统拿下。而且减脂也非常友好。😄
用料：
若干菜椒碎
若干洋葱碎
1个番茄碎
3个鸡蛋
2根香菜碎
2瓣大蒜碎
调味黄油
调味海盐
调味黑胡椒
2片芝士
做法：
切切切，全切碎。
可以加个青椒。但别全用青椒，口味会没有菜椒香甜。
平底锅倒入橄榄油，先炒菜椒丁。全程中小火即可。
再腾个地方炒大蒜碎，放一点黄油。这样香。然后放洋葱碎。
最后放番茄丁加海盐和黑胡椒调味，翻炒但出汁。（可以另外放勺番茄酱，这个随意）
用勺子压个窝儿，打入一个鸡蛋。（具体几个看你吃多少）盖上锅盖闷一会到鸡蛋熟了即可。

我馋，又撕了两片芝士在上面，减肥的小伙伴自行屏蔽。
出锅撒香菜碎。这个真的是点睛之笔了！（不吃香菜的小伙伴自行屏蔽）
冰花煎饺
煎过好多次饺子，最近痴迷于制作冰花。又漂亮又美味的冰花饺子，获得了全家人的赞美。
用料：
五百克面粉
适量盐
适量清水
两大把荠菜
一个鸡蛋
两百克肉糜
一小把韭菜
两勺耗油
两勺生抽
一点点胡椒粉
两勺玉米油
适量菜籽油
做法：
取面粉放入大盆中
取一小碗清水，放一茶勺盐，化开。和面，直至形成一个偏软一点的面团。盖上保鲜膜，让其醒发40～60分钟。
荠菜洗净以后，放入开水锅中焯一下水。捞出来过冷水，挤干水份，切成碎粒。
肉糜、鸡蛋、生抽、耗油、韭菜碎、白胡椒粉、盐、玉米油（需要多少量请看用料表）一起放入大盆，用筷子按一个方向搅打上劲。
再倒入切碎的荠菜，拌匀。
将醒发好的面团切成均匀的小剂子，每个大概20克左右。擀成中间稍厚、边缘薄的饺子皮。
包饺子
排排坐
取一勺面粉，放入碗中。
注入半碗清水，调匀。
锅中倒入适量菜籽油（根据饺子的多少而定），将饺子摆放好，轻轻转动平底锅，让每一个饺子的底部都沾上菜籽油。开中火，稍微干煎一会。
然后倒入提前调好的面粉水，倒之前记得再用筷子调一下，防止面粉沉淀煎出来的冰花出现疙瘩。然后盖上锅盖，继续中火，煮五分钟左右。
中途（面粉水快要煮干时），在饺子上撒少许黑芝麻。转小火开盖慢煎，直至底部形成冰花状的焦黄色的脆壳。轻轻晃动平底锅，发现饺子和冰花形成了一个整体、而且已经和锅体分离。关火。
将一个大盘子倒扣在平底锅里，一手拿锅柄，一手按住盘子，翻转一下，冰花饺子就倒扣进盘子里啦！😄夹一个饺子咬一口，嘎嘣脆，外脆里嫩，又酥又香，好吃级了。
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量水
适量盐
适量葱
适量油
少许生抽
少许香菜
做法：
葱花炝锅，西红柿小块，炒，放盐，出汤，放生抽少许，炒，放水，开锅放鸡蛋，煮一会，出锅，放盐，放香菜葱花香菜
歌乐山辣子鸡
近日，正辛苦减肥。我努力伪装的那点意志力昨天差点就被一锅碳锅鱼瓦解掉。想想真后怕。


我哄小妹，别去吃碳锅鱼了，姐给你做歌乐山辣子鸡。


我安心追我的剧，小妹吃她的辣子鸡。我居然没垂涎三尺。

重庆的一座小镇歌乐山，就是因为歌乐山辣子鸡而远近闻名。
用料：
克鸡腿
干辣椒、花椒、葱姜蒜。盐、生抽、老抽、糖。
做法：
鸡腿切块，洗净血水。


凉水下锅，大火烧开后，清除浮沫。这就是所谓的焯水。为了去腥，水里要放料酒。


捞出鸡腿再一次清洗干净


油烧热，把洗净的鸡腿倒入。


上色捞出。
﻿歌乐山辣子鸡讲究的是一个麻辣，所以，辣椒和花椒或者麻椒要多准备一些。﻿﻿

买辣椒时，可以买两种，一种不太辣的，一种辣的。辣味的深浅根据自家口味习惯灵活掌握。


葱姜蒜爆香。家里没葱了，天太热，懒得去买，这次做我就没放葱。


倒入花椒、辣椒小火翻炒。


待出现很浓的椒像香味时，倒入炸好的鸡腿翻炒。然后加盐、糖、生抽、老抽翻炒。待其入味后出锅装盘。




OK
。
宝宝辅食：自制肉松—百搭肉松，宝宝膳食小点缀，好吃但要控制哦！8M+
肉松，很百搭的食材
宝宝往往爱吃
关键是可以用来搭配各种食物
放入米粥中、做肉松小面包
也可以用来做寿司，饭团，蛋卷等等
超市中的肉松往往各种添加剂
不妨自己动手做，食材精挑细选，宝宝吃也放心
ps:小芽先要说明一点：肉松不是最好的辅食哦！
小芽图片中展示的是有海苔的
1岁以内的就不要加了哈，吃原味的就好
其实只要在家里做过一次肉松，看见超市的肉松就有点不敢买了，700g的里脊肉，成品280g不到，每次看见超市的肉松，都觉得“哇～，好便宜呀”

适合宝宝年龄：8个月以上，1岁以下不加调料
难度：易
用具：刀、砧板、锅、保鲜袋、擀面杖、面包机（或炒锅+料理机）

小芽营养问答
小芽先要说明一点：肉松不是最好的辅食哈！
如果孩子确实喜欢吃肉松，我们最好尝试自己制作，安全可靠营养好。
同时，吃的量和频率也要适当控制。
基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如主食、蔬菜、肉类、水果等。
特别是外面买的肉松，不推荐3岁以内宝宝食用，因为厂家为了节约成本，不会用好肉，而且为了改善口感，往往会增加很多油、糖和盐，更不要说其他添加剂了，都会影响宝宝生长发育哈。
用料：
500g猪瘦肉（推进里脊，腿肉等）
ps:1岁以上的宝宝可考虑加少量糖和植物油调味。
做法：
将猪瘦肉（推荐里脊，腿肉等）顺纹切薄片
ps:建议顺纹切，逆纹切最后肉松纤维很短，没有毛茸茸蓬松的质感。估计大家会有疑问，特意画了图2顺纹逆纹的示意哈
最后切成如图薄片哈
把里脊肉冷水下锅汆烫，撇去血沫。撇去表面血沫即可，汤可以留着..接着可用原汤也可以换水继续煮。
用高压锅，上汽后大约15分钟就差不多了。也可以用炖锅、铸铁锅等，大概1个小时左右，时间大家按照自身情况调整啊，原则就是最后要煮得酥烂，肉一捏就碎的程度。
ps: 一岁以上的宝宝，可以加入几片姜煮。
捞出冷却，如图一捏就碎，而且顺纹切得肉，扯开后是长长的纤维，等会烘干还会变短，这样就会有毛茸茸的肉松了。
冷却差不多了，将肉放入保鲜袋，家里有厚的食品袋就更好，用擀面杖来回擀，把肉压碎。
还是有一些擀面杖压不碎的，自己手动处理下哈。最后的样子差不多如图所示。
ps:到这里，有面包机的朋友就可以该喝茶喝茶，该看电影看电影了，手工部分全部完成。
将处理好的肉全部放入面包机的搅拌桶
ps:1岁以内的小宝宝，不需要加任何调料。1岁以上重口味的宝宝可以在这一步加少许白砂糖和植物油（500克的里脊肉，小芽一般会加15g左右的糖和植物油）
开启面包机的【肉松】功能，小芽的面包机是没有这个功能，所以用的是【果酱】功能，120分钟，基本上一个流程就可以了。当然如果喜欢更加酥松一点的，等一个流程完整后重新开启，加热个40分钟左右。
搞定出炉
ps: 1岁以上的小宝宝，想要海苔口味的，可以在结束前40分钟左右，将无盐海苔剪成细条放入，海苔最后会被面包机碾碎的哈。
金黄色，很诱人
白灼虾
用料：
15只虾
3瓣蒜
适量盐、料酒、油、酱油
做法：
虾清洗干净
锅里放水、盐，烧开。放虾，怕腥的话，可以加点料酒，不加也行。视虾的大小，一般新鲜虾水开后大概煮2到3分钟即可。
把虾夹起来放碟上。
蒜剁成蒜蓉放调味碟上，烧烫油淋上，再加点酱油即可。
酸奶水果沙拉
七夕套餐中的沙拉，红心火龙果是天然的色素，加入酸奶搅匀颜色会更好看，整体颜值比较高，制法简单适合聚会和情侣约会制作。视频制作方法在无酒精莫吉托里。
用料：
适量红苹果
适量青苹果
适量红心火龙果
适量芒果
少许原味酸奶
适量新鲜薄荷叶
做法：
青苹果和红苹果切小块。
芒果切小块。
火龙果切小块。
水果放入鸡尾酒杯中淋上少许酸奶拌匀。
放上薄荷叶装饰即成。
蒜蓉炒苋菜（快手美味）
无蒜不欢，蒜蓉真的是百搭，爱了爱了~
用料：
1把苋菜
4瓣大蒜
1个小米辣（可不加）
适量盐
适量鸡精
做法：
把苋菜择洗干净，沥水备用；
蒜头切成蒜蓉，小米辣切粒备用（可不加）；
锅里热油，放入一半的蒜蓉、小米辣爆香，倒入苋菜翻炒至软；
倒入剩下的蒜蓉、加适量盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
简易版大虾🍤竹升面
希望上班族的兄弟姐妹们回家可以吃碗美味的面来冲淡一天的辛劳，加油哦💪 

另外这款面也特别适合小宝宝们哦😊
用料：
一卷竹升面
3-5只虾
一根香葱
去皮切丝姜丝
适量盐
少量油
做法：
将香葱白切小段，生姜切丝，葱叶切小段备用，热锅冷油，将锅中倒入少量的油 ，油热后加入姜、葱炝锅，加入适量的水，不要把葱炸焦了，影响美观和口感，烧开煮面，加入适量的盐调味，放入大虾，煮两三分钟就熟了，出锅倒入碗中撒上葱花即可！啦啦啦……营养又鲜美的速食面完成啦🤤
蓝莓山药泥
用料：
1根山药
适量蜂蜜
2勺牛奶
适量蓝莓酱
做法：
将山药洗净均匀切段(注意做好防过敏措施)，上锅蒸15-20分钟。
将蒸好的山药趁热碾成泥，放置晾凉~准备好所需材料~蓝莓酱，蜂蜜，牛奶~
山药泥中加入两勺牛奶及适量蜂蜜~并均匀搅拌~使山药泥更加醇香~
取适量蓝莓酱，加水稀释~将调和好的山药泥揉成球状~
最后将蓝莓酱淋在表面~蓝莓山药泥完成！


冷藏后口感更加哦❤
紫薯学会这吃法，孩子最喜欢了，不用炸不用烤，咬一口满嘴拉丝！
难得今天周末，大家平时拿紫薯除了当早餐，还会拿它做些什么美食呢？减肥的宝贝都知道，紫薯做早餐有很强的饱腹感，能当主食也能当小吃，一直琢磨着拿它做些什么好，一下班回来，就准备开动，今天要跟大家分享的这道美食能让你吃出爆浆拉丝的感觉，口感绵延，吃到嘴里软糯香甜，奶香味和芝士的交融，两个字“真美味！”，用简单的食材，做最赞的小吃，它就是——紫薯奶香芝士饼！做法也非常简单，就蒸红薯的时间会消耗的小长一点，下面请搬好小板凳，坐稳啦~
用料：
3个紫薯
20g白糖
30g奶粉
200g糯米粉
4片芝士片
做法：
准备好糯米粉、白糖、芝士片、紫薯这些我们要用的食材；
把紫薯去皮洗净切成如上图所示的薄片，注意不要切到手；
将切好的紫薯装盘上锅蒸15分钟左右；
我们把芝士片切成丁，放入盘中备用，切的太细都黏在一起了；
15分钟后，紫薯蒸到上图所示细碎的样子就可以出锅了，
将紫薯倒入容器中，用勺子快速碾压，趁热打铁；
在碗中加入20g白糖搅拌，继续碾压；
接着放入糯米粉和奶粉，用筷子搅成絮状，太干的话可以适当的放入点热水搅拌；
把面粉揉成软硬适中的面团，诺，就像上图这个样子；
从面团上取一小坨面团由中向外捏成这样的形状，中间尽量厚一点；
在饼皮中放入一小勺芝士，捏拢它！
诺~捏成这样一个小球就可以啦；
重复上述步骤捏完所有的面团，你看一家人整整齐齐的，虽然大小不一样吧，但还是挺可爱的对不对；
接下来就是把它变熟的的环节啦，在锅内刷上层油；
油温七成热的时候，放入捏好的小团子，然后用中指轻轻按压成饼状；
煎至金黄，翻面继续煎，每个饼用中大火煎至1-2分钟左右即可重复上面步骤煎完所有的饼；
叮~一份美味的紫薯奶香芝士饼就新鲜出炉啦，趁热吃，松香软糯，里面的芝士顺着边缘流出来的感觉太棒啦，这样做出来的紫薯奶香芝士饼，很适合给小孩做辅食，妈妈们可以收藏学起来哦，作为吃货的我们，这样的紫薯做法必须来一套，好啦，今天的分享就到这里啦，如果你有什么想吃又不会做的菜，不知道每天吃什么的，可以关注昊昊哦，每天给你分享美食，总有一道适合你！
【#今日话题#】

紫薯一般除了煮着吃，你们都会用紫薯做哪些美食呢，欢迎你在留言区评论，与大家一起分享你的美食方法，我是昊昊，我在这里等你！
超下饭😊香辣花甲
饭店的花甲一小盘几十块，有点小贵，自己做实惠干净❗️好吃😊
用料：
适量花甲
适量盐
一把韭菜
适量蚝油
适量葱姜蒜
适量辣椒
适量花椒
一小杯水淀粉
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
淡盐水浸泡花甲，吐沙，可以多泡几次，换水。
烧开水，放入姜片或少许料酒（去腥），倒入花甲，煮至开口。
捞出开口的花甲，过冷水，冲洗干净，备用。
1⃣热锅，倒入辣椒，花椒炝锅后捞出。
2⃣放入葱姜蒜爆香，倒花甲，大火翻炒。
3⃣放蚝油，盐，少许糖提鲜，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油
4⃣加入（一点点）水淀粉，韭菜
5⃣迅速翻炒，出锅！
吃起来！💪🤗
香煎带子配清炒平菇（219卡）
用料：
5只带子
5片柠檬
150克平菇
少许青红椒
做法：
带子解冻，用厨房纸吸干水分。
带子两面各煎两分钟，侧面再煎一分钟，摆在柠檬片上。
平菇和青红椒放少许油炒熟盛出即可。
蜂蜜柚子茶
用料：
2个柚子
200g冰糖
500g蜂蜜
2勺盐
做法：
抹上一层盐，给柚子做个Spa，搓一搓，然后清洗干净。（我的柚子是朋友家自己种的，表面有泥，需要多清洁一下）
用刀在柚子表面刮一下，你会发现好多脏东西，尽量把表面每一个地方都刮一刮。
看到刀口上的东西了吗，这就是柚子皮上刮下来的，所以一定要刮干净。
将柚子皮切下来，去除里面的白瓤，只留薄薄的柚子皮。
将柚子皮切成小条，宽1.5mm左右。
把果肉掰开，放入盆中备用。
清水里加两勺盐，再讲柚子皮加进去，浸泡至少4—5小时，不超过24h。（因为我是晚上切的，泡水之后比较晚了，就泡了一晚上，第二天下午才取出来的）
泡过盐水之后的柚子皮，清洗之后（可以多清洗几次），放入锅中，加适量清水，煮十分钟，之后取出，沥水。再加入清水，煮十分钟左右，取出沥干水分。
最后再次放入清水，刚好没过柚子皮即可。煮十分钟之后，加入果肉，加入冰糖，慢慢熬煮，直至浓稠。
熬好放凉之后，加入亲戚家自己酿的土蜂蜜，拌匀。
放入准备的容器中，这样就做好了。
白灼基围虾
用料：
2勺六月鲜酱油
5g盐
一勺白糖
适量醋
适量料酒
适量葱，姜，蒜末
做法：
买回来的活虾先在流动水下冲洗干净，沥干
锅放水，放入葱结，姜片，水煮开后放入一勺盐，倒入料酒适量
倒入基围虾煮熟，基本上虾子身体弯曲在煮一分钟就行了，煮大长时间虾肉就不鲜嫩了，影响口感
葱，姜，蒜切末，锅内倒一丁点油，只需要一丁点油就可以了，把葱，姜，蒜蓉煸香
锅内倒料酒少许，把火关掉
再倒入六月鲜酱油2勺，放糖少许，香醋少许，开小火让糖融化，关火。
好了，一道好吃的蘸酱汁就完成了，蘸虾吃真是太鲜美了
非常鲜美哦
五分钟上桌的鲜香蔬菜鸡蛋饼
对于又要上班又要带娃的职业妈妈来说，早上总是太匆忙，必须快速做出各式营养早餐。蔬菜鸡蛋饼有鸡蛋、有蔬菜，有营养还容易吃饱。
用料：
约300克（根据人口随意）面粉
两个鸡蛋
半个青菜或黄瓜或西葫芦等
少量克盐
做法：
面粉里打入2-3个鸡蛋，鸡蛋多点更松软。再把黄瓜或者西葫芦擦丝，没有黄瓜或西葫芦也可以撒入点青菜碎末，撒入一点点盐，加点水拌匀。（我这个图比较随意。）
锅内一层油烧热，放入两勺菜面糊，成型翻面，中火两面金黄即可出锅。
如果有其它小菜，可以鸡蛋饼里不放菜，速度更快。
鸡蛋饼里蔬菜可以自由发挥，例如放萝卜丝、放蒸熟打碎的南瓜、放打碎的豇豆末都可以。
紫苏青梅排骨
特别喜欢紫苏和青梅的组合，去年做的好几种口味梅子酒里也是独爱紫苏梅子酒这一种，今年也就只泡了这一种口味。今天做的这个青梅排骨，特别的用了紫苏、紫苏青梅酒、梅子酱，真的是集合了精华，好吃到哭呢！
用料：
400克排骨
15ml（没有也可以用青梅酒或者料酒）紫苏青梅酒
10ml生抽
10ml老抽
10ml蜂蜜
20ml青梅酱
少量油
一大块生姜
4-5瓣大蒜
一把紫苏干或新鲜紫苏叶
做法：
排骨焯水后捞出，冲洗干净并沥干水分。生姜切片、大蒜去皮拍扁备用。
锅加热后加少量油，把生姜和大蒜煸一下，加入排骨翻炒一会。
加入青梅酒、生抽、老抽、蜂蜜、青梅酱、一把紫苏干翻炒一会，加水没过排骨，大火烧开后转中小火炖约半小时，直到汤汁变少而浓稠，转大火翻炒把汤汁收干即可。
咖喱薯仔配排骨肉片
用料：
咖喱
肉片
排骨
葱花
盐
红糖
做法：
洗干净排骨与肉片用盐和红糖腌制一会。爆炒一会薯仔。
水沸腾放薯仔煮放点盐，滚至松软，放排骨肉片。8成熟，放咖喱收汁，加点葱花。
土鸡汤（专属妈妈的味道）
人对家乡或对亲人的思念，没有比最初给予你可口食物味觉的人。土鸡汤，色泽浓郁，新鲜的食材永远是通往美味第一道关口，不需要过多的调味。
用料：
半只土鸡
7片老姜
2勺盐
10个干香菇
10个红枣
少许料酒
1把小葱结
做法：
婆婆从乡下带回来的一只大大的土鸡，用一点点盐渍了一下下，怕火车上热坏了（新鲜的宰杀了即可，不用抹盐渍）。宰了半边。剁成小块。
热锅冷油，4分热，放入姜片，煸干出姜味
转大火，放入鸡块爆香，翻炒均匀上色，看表皮带焦黄（新鲜鸡会是这个颜色），然后放一平锅边量的料酒去腥（料酒任何菜都不能放太多，菜会失去本味，去去腥就好了）。翻炒大致2分钟后，倒入温热水上汤，汤正常量即可，放入小葱结，大火煮开。撇去浮沫和多余的鸡油。
把干香菇（超市买的，黄金搭档，干香菇比新鲜的香菇熬汤要香很多），红枣洗一洗泡发，热水泡发30分钟即可。
煮开的汤转入陶瓷罐熬制，放入5片新鲜的姜片，泡发的花香菇和红枣同时放入，大火煮开后转文火煨2小时。
捞出葱结丢掉
放入2勺盐，撒上葱花，鲜香浓郁的土鸡汤就可以喝了。鸡肉鲜香软滑，干花菇的浓郁的味道钻入鸡肉的每一个角落，红枣糯糯的，轻轻一吸，核自动脱落，再喝上一口汤，鲜甜润喉，忍不住再来一口，妈妈的味道。
老公明天的午餐～美君牌鸡汤
杂粮煎饼果子（含薄脆做法）超详细版！
煎饼果子：一道平民美食，百吃不厌！
用料：
100克普通中筋面粉
100克绿豆面
20克黄豆面
20克细玉米面
若干个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
440克水
适量甜面酱
适量酱豆腐
适量辣酱
适量芝麻
做法：
先说薄脆做法：150克面粉，加一点点盐加75克水和成面团。这样的量大概能做6-8张左右的薄脆—当然做成的量根据大家做得面皮的大小而不同。面粉：水大概是2:1，面和得硬一些，好擀成薄片。
我一般是头天晚上和好面室温醒着，夏天冰箱醒着，第二天早上起来拿出来用。如果大家当天做一般醒20-30分钟即可。
醒好的面揉成长条切成比饺子剂子大些剂子。
擀成大薄片！如果家里有面条机也可以用那个，但我习惯手擀了。尽量薄哈这样薄脆才够脆！
锅中放入一些油（炸东西的油还是要多放些，炸完后剩的油我家一般放凉过滤下放入一个容器中，下次做炖菜时使用，如介意只能倒掉）。油热后将薄片放入油锅，会起这样的大泡泡，用筷子轻轻捅破！炸薄脆的过程中，如果感觉油温过高，可以加入适量凉油进去中和下，这样避免油温过高薄脆糊掉！
成品！
菜谱前我给了各种面粉的量，但这个量也不是一成不变的。开始做时不是很熟我的白面用量较大，后来发现绿豆面多放没有问题，所以白面：绿豆面为1:1。当然如果您喜欢吃紫米面的也可以用紫米面的，但我没做过，所以比例什么的不好说。黄豆面和细玉米面提味用的，也是想多吃杂粮，所以少放点。这里的细玉米面可不是通常做玉米面糊糊的，是摸起来没有粗糙感，像白面一样的手感（感觉自己好啰嗦）。另外这个量基本上能做7-8张左右的煎饼哈
所有面粉：水的比例是1:2哈，由于面粉的含水量不太一样，但基本上是这样子哈，搅拌均匀。这个步骤一般我是在炸薄脆开始前就做的，因为通常面粉加水后有一些会形成小小粉团，这样我在炸完薄脆化再次搅拌杂粮面液，能尽量减少小粉团。
和好面糊的状态。由于面粉的含水率不同，所以基本保持这个状态就好。稀了可能成型比较费劲，稠了可以摊出来的饼皮可厚一些。
准备好甜面酱（右边，我用的是全聚德的烤鸭酱，其他甜面酱也可）辣酱（左边）、王致和酱豆腐（正好这瓶过没了我图省事直接上瓶，里面是三块酱.豆腐加一些酱豆腐汁，将酱豆腐压碎些和汁混合以便刷酱）。各种酱可以根据自己的喜好选择哈！
准备鸡蛋
芝麻
工具：我在某宝买的摊煎饼果子的煎饼鏊子。家里有平底锅、饼档、电饼档也可以用。摊煎饼用的竹蜻蜓我买过，但用起来一直不顺手，所以我用这种硅胶的刮刀，非常好用，但后果是摊的煎饼不够圆，颜值不高。
这个刮刀和铲子放在加水的盆里备用，放水里，主要是一会儿用铲子铲煎饼时防粘的哈。外边煎饼摊也是这样做的。这张是做的过程中拍的，所以水有点浑哈！
准备好一切，就可以开摊了。平底锅预热后调至中火，强调下锅要预热！一定要预热！因为朋友没注意预热这步，出来的不成形，所以我这步修改强调下。
准备好一切，就可以开摊了。平底锅预热后调至中火，拿一块布—我用的笼屉布哈（煎饼果子专用）沾一点点油擦拭锅面上（然后下面再摊就不再用油了，就靠笼屉布上的这点油，可以摊7-8张煎饼）放一勺杂粮面糊（我用我家粥勺）用刮刀轻轻刮开，摊均匀至上图这样。
打上个鸡蛋，用刮刀切碎摊开，出去点也没关系。
加入葱花、香菜、撒上黑芝麻。这时一直是中小火哈。
怎么能判断出可以翻面了呢。就是面饼出现如视频这样的鼓起。这些可以把火调小。因我家那个是铸锅的我直接关火，因为煎饼是熟了，就是鸡蛋没完全熟，铸铁锅余温也可以让鸡蛋熟的！ps:我之前做，连续开着火，铸铁的温度高，造成一面老是有些糊，所以我用这个办法，保证出来的煎饼果子不是越摊越糊。
翻面！
翻面后用毛刷子刷酱，边缘也要刷到哈，要不边上没味不好吃。
刷好酱后，加上薄脆，薄脆太大的话，可以掰成二半使用，然后卷起来。
可以开吃！
红腐乳汁猪肉包
这是属于潮州人自己的味道。
小时候上学的早餐搭配：豆浆一杯和肉包子一个，热气腾腾的童年。
潮州人太懂得吃了，连一个小小的包子都能发挥出巨大的创造力，也练就了本土人无比挑剔的口舌。研究了好久也调不出这种口味，特地咨询了我妈，原来重点就是红腐乳汁。
加入红腐乳汁，仿佛给包子置入了灵魂，芳香浓郁，肥而不腻，回味无穷。
吃掉一个，再来一个。
用料：
250g猪肉
一小勺盐
一汤勺红腐乳汁
一汤勺半糖
少许五香粉
少许黑胡椒粉
少许花椒粉
半汤勺生抽
半汤勺老抽
250g面粉
135g水
2~3g酵母粉
1~2g泡打粉
做法：
温水化开酵母粉，面粉里加入泡打粉搅拌均匀。酵母水倒入面粉，揉成光滑的面团。封上保鲜膜静置发酵1小时。天气较冷可以放入烤箱里低温发酵。
猪肉剁成肉馅，猪肉一定要买肥瘦相间的，更香更弹牙。加入所有调料，搅拌上劲，放入冰箱冷藏。
面团发酵完成，搓成长条，分为八等份。用擀面棒擀成边缘薄中间厚的面皮，包好肉馅，收口。
包子放入蒸锅，盖上盖子，二次发酵20~30分钟。大火烧开水，转中火15分钟。关火后，过5分钟再掀盖子。
掀开盖子，一个个胖乎乎的猪肉包子就做好啦。包子皮松软香甜，包子馅浓郁可口，美好的周末！
新疆老虎菜
作为一名新疆媳妇 
一定要会做地道的新疆饭
最简单的就是这个老虎菜
他们管这个叫
皮拉轰
主要用来解腻 非常好吃
用料：
一根青椒
一个番茄
半个洋葱
一小撮香菜
适量盐
适量香油
做法：
洋葱切丝水泡半小时
菜切好备用
辣椒切丝铺碗底撒层盐
盖香菜
盖番茄撒盐
盖洋葱撒盐
静置15分钟
吃的时候加点香油翻拌OK
和羊肉绝配
配洋葱烤馕
配芝麻烤馕
红萝卜香菇奶酪蛋饼
长颈鹿家做的“菠菜蘑菇奶酪蛋饼”，因为家里没有菠菜，所以我利用家里的食材调整了一下配方。
芝士火腿葱香岩烧吐司随后会写出来。

蛋饼和吐司在入烤盘烤制前我准备了45分钟，大家想做的话根据个人情况择时烹制。

最后在蛋饼上可以摆放上迷迭香或罗勒等香草做点缀，当时急着拍照给忘记了。
用料：
小半根红萝卜
3个鸡蛋
3朵香菇
适量盐
适量牛奶
两根葱
做法：
1⃣️红萝卜刨丝、香菇切片、鸡蛋打散、香菜切末准备好。
2⃣️香菇焯水，随后放入油锅里翻炒，再加入红萝卜丝翻炒，加入适量盐。
3⃣️将香菇和红萝卜丝盛出铺在烤盘上。鸡蛋液里加入牛奶搅拌一下，随后混合牛奶。
4⃣️将鸡蛋牛奶液倒入烤盘，撒上葱花，再撒上奶酪。
5⃣️放入预热好的烤箱烤制，190度18分钟。
上图
上图
继续上图
再上图
最后
冬至汤圆
用料：
糯米粉
玫瑰花酱
红糖
酒酿
做法：
糯米粉兑水，分为两份。一份是纯白的不加任何东西，一份是加了玫瑰花酱，因此这团是粉色的。
随便捏扁，把红糖或黑芝麻或者你喜欢的馅料放入其中。
轻轻的，慢慢的，揉啊揉啊揉成一个小圆子。
轻轻的放在铺了一层薄薄的粉上的桌子。
其实讲究的就是随意，大家在一起动手的快乐聚集时光。
千层饼
用料：
I）面团：
200g中筋粉
1/4tsp=1g酵母
112g热水（56%）
2g盐
II）油酥：
30g玉米油
8粒花椒 
15g低筋粉
5g盐+椒盐
III）刷表面：
蛋液/水
白芝麻
65卡共1040卡16份饼
做法：
准备面团：
面粉和盐放盆里 滚水冲入 用筷子搅成絮状
散热后加酵母 再揉成光滑面团 
醒发30-40分钟 1.8倍大 不要醒发过度

准备油酥：
醒面时候准备油酥
小火熬煮油和花椒 出香味后倒入加了面粉椒盐的白瓷碗
搅匀成粘稠状备用

第一次：擀开擀大 抹油酥
第一次：上下左右“井”字三折 松弛

第二次 ：擀开擀大 抹油酥 三折松弛

第三次：擀开擀大 抹油酥 三折松弛


擀成适当厚度 长方形饼抷

手上打湿水 粘芝麻 轻轻按按
切块 进烤箱 温暖湿润 发酵40分钟 饼抷明显变大

烤箱预热 表面喷水 210度16分钟
擀开擀大之后 抹油酥 
卅字切割 像部队叠被褥一样递次包起
手蘸水 撒芝麻 轻轻按压
210度20分钟
大白兔冰激凌
看到家里的大白兔奶糖突然想到前些天火的大白兔冰激凌，刚好家里还有淡奶油，这个就只是简单的冰激凌，不是正宗的哦！各位图省事的小伙伴可以试一试呀！😂
用料：
6颗大白兔奶糖
适量牛奶
90克淡奶油
做法：
6颗大白兔奶糖切成小块，加适量的牛奶放入小碗中，(没过奶糖就好）隔着热水搅拌至糖融化，放凉备用(注意：放凉期间多次搅拌，不要结皮了）
打发淡奶油(喜欢甜一点的这时候可以加4克糖）
淡奶油打至六分发，加入融化的牛奶糖，翻拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷冻
酱油蒜炖腿库
因为懒得去买慢炖锅...所以正在逐步尝试用烤箱来取代慢炖锅...
这里普通超市出售的带皮猪肉只有腿库肉和猪蹄...
果断先买了腿库来试试！
好次！好次！
喜欢蒜味的不要错过！
感觉烤箱比慢炖锅给力！
用料：
1段腿库
1头蒜头
油
糖
老抽
生抽
酒
花椒
醋
生姜
做法：
腿库肉去骨切开切小...（我锅小...整个放不下...）放入冷水浸泡...在泡的水中加入一点花椒和一点酒...浸泡至血水出来...
浸泡好的腿库肉放入有冷水的锅中...中火煮至沸腾...转小火...淋入一盖头的醋...至血沫下沉...捞出冲洗干净...
炒锅放底油...放入肉块...最好肉皮面朝下...撒入白糖...炒至白糖熔化...略焦...加入1/3~1/2杯酒，和水，至没过肉块...加入几片生姜...再加糖，老抽和生抽...煮至沸腾...烤箱下火420华氏度...(注意是华氏度...估计在210摄氏度左右)...预热,,,
等肉露出来了...加入蒜头... ...等到蒜头微微有点软了...关火...倒入烤箱炖锅...盖上锅盖...锅盖上蒙上一层锡箔纸...保持锅的密封...
放入烤箱上层...在中层放入一大盘水..等到烤箱温度到达华氏420度时...取出水盘...烤箱降温到350华氏度...焗烤80分钟取出看看软烂程度...一般80~90分钟足矣... ...
甜玉米红豆蒸米饭
用料：
1量杯红豆
2量杯大米
1量杯甜玉米
少许花生油
做法：
首先将红豆浸泡一晚上，然后将泡好的红豆、甜玉米粒、大米一起放入电压力锅内，按下米饭键就OK啦！
烤肠虾仁披萨
用料：
2个8吋披萨用量
克植物油15
克酵母2
克盐(面饼)3
克高粉140
克低粉60
克牛奶140
克糖10
披萨酱(6个8寸披萨用量)
克西红柿700
瓣大蒜4
克黄油30
克洋葱100
克盐7
勺黑胡椒粉1
勺披萨草1
克糖10
披萨馅料
根烤肠2
个虾仁16
克马苏里拉250
个青椒半
洋葱少量
做法：
黄油放入平底锅融化将切碎的大蒜个洋葱，再炒剥皮、切丁的番茄，炒到番茄变软，加入糖、盐、黑胡椒、披萨草，改小火慢熬，不断翻炒，收干水份，披萨酱出锅放凉待用。
烤肠加热烤熟中间部分切片，两头多余部分切丁。待用。
虾仁加盐和胡椒粉，料酒拌匀腌制片刻，用烤箱烤熟。待用。
青椒切丁，洋葱切丝，待用。
做披萨饼胚的配料按照做面包的方法揉到扩展阶段，面团28度发酵1小时，变成2倍大，排气后分成两份松弛15分钟，取一份在揉面垫上揉成圆形，大约8寸烤盘大小。披萨盘涂油，将饼胚放入烤盘，用叉子在饼胚上戳上密密的小孔，放室温发酵25分钟。
发酵好的披萨饼胚上涂上自制的披萨酱，撒马苏里拉奶酪。
撒满马苏里拉奶酪
放青椒，洋葱，烤肠丁
再撒一层奶酪，再铺上一层烤肠片
加虾仁，撒奶酪。
烤箱200度预热，披萨送入烤箱，200度烤10分钟，拿出来，再撒一些马苏里拉奶酪。再送入烤箱继续烤5分钟
完成了。赶快拿出来，切开吃吧。比必胜客好吃n倍。
这个是鸡肉虾仁的。鸡肉用鸡腿肉比较好吃，切小丁腌制入味用平底锅炒熟放凉用。
鸡肉虾仁也很好吃。
换牛肉，做成牛肉披萨🍕
孜然炒馍块，创意吃法～！
用料：
1-2个馒头
2根火腿肠
少许葱
少许姜
2瓣蒜
2根香菜
少许花椒粒
2勺孜然粉
做法：
馒头切小块、火腿肠切片、蒜剁碎、葱姜切片、香菜切段备用
热锅凉油（油要多放点）加入葱姜蒜、少许花椒粒炝锅
加入馒头快翻炒均匀
加入火腿肠翻炒
撒上孜然
加入香菜简单翻炒
出锅啦
简单、创意、好吃！
纯手工阿胶糕
用料：
500克(建议福牌或最贵的东阿)阿胶
500克黑芝麻
500克红枣
250克枸杞
1000克黄酒
250克冰糖
500克核桃仁
250克黄冰糖
做法：
阿胶块打粉或不打粉都可以了，打粉加入黄酒泡24小时，不打粉泡48-72小时。用保鲜膜盖好，静止等待！
泡好后的阿胶会有一层豆油漂浮在上面。阿胶呈果冻状，没有完全融化。
把所有的辅料准备好，备用！
先小火把阿胶化来，阿胶化开后加入冰糖，冰糖融化中火把阿胶煮滚。这一步小心别熬焦了。这一步是为了把酒精挥发出来。烧滚之后可以调小火继续熬到挂旗。
依次加入所有辅料，芝麻最后加，搅拌均匀在加下一样辅料。
放入模具后，半天后冷却就可以切糕了
切片好，保存
白灼大头虾
用料：
15只虾
4片姜
2根葱
2勺料酒
10克糖
做法：
将虾洗净，有些人会修剪虾钳，我是直接放锅里，水开放姜，葱，料酒，糖，再放入虾，大火煮2分钟即可！自制了海鲜蘸料，蘸料很好吃，可以看我下一个链接有介绍！
白灼虾完成✅
没有放芥末版本，只是简单蒜末入油炒下后加入葱，姜，小米辣，香油，薄盐酱油和糖就很好吃啦！吃白灼虾蘸料真的重要，大家试试看吧！
香煎巴沙鱼柳
做鱼新手不会处理具有难度的鱼，就从好吃鲜嫩的鱼柳开始试手。
用料：
一条巴沙鱼柳
少量盐
少量黑胡椒
少量料酒
半勺生粉
一个蛋清
小半碗油
做法：
室温静止一晚上解冻，用水冲洗下后拿厨房用纸吸干多余水分
切块放去碗中
➕料酒半勺
➕胡椒粉和盐适量
拌匀静置10分钟
➕一个蛋清搅匀
➕半勺淀粉
锅中倒油烧制六分热下入鱼肉煎
煎制金黄乘出，配上番茄酱就可以吃啦