xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手指饼干
什么时候你需要用到手指饼干？
当你的手指饼干除用于制作提拉米苏，还喜欢直接当成零嘴儿的时候（此配方口感更浓郁，直接吃更香）。
当你做别的西点多了个蛋黄没有着落的时候（此配方蛋黄用量更高）。
当你想把配方翻倍制作更多手指饼干的时候（大量制作时，此配方的搅拌方法不易消泡）。

烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆
用料：
55克细砂糖
70克低筋面粉
3个蛋黄
2个蛋白
数滴香草精
做法：
个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用
蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖叫。更具体的打法过程可以参考“戚风蛋糕”一文的蛋白打发
蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精
用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大
盛1/2蛋白到蛋黄的碗里
再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡
重复第七步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了
把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊
把面糊送入预热好的烤箱，190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆
花蛤蒸蛋
自己喜欢的日子，才是最美好的时光。

今天做一道既简单又方便且老少皆宜的美食——花蛤蒸蛋，不妨你也试试哟！
用料：
适量花蛤
适量小葱
适量盐
4个鸡蛋
适量生抽
适量生姜
适量花雕酒
做法：
把买回来的花蛤用盐水泡2个小时左右，然后清水洗净备用
香葱切碎备用
取一小锅将水煮开（锅中放适量的花雕酒，盐，两小片生姜）放花蛤焯水
花蛤开口后迅速捞起（也就10秒左右）
碗中打入4个鸡蛋，同一个方向打散，再倒入适量的清水继续打散
打散的鸡蛋有许多沫沫，用网筛过滤，这样口感更佳滑润（也可以用勺子将沫沫除去）
过滤后的蛋液，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟，出锅后倒入适量生抽，然后撒上葱花即可！
懒人三步快手菜-咖喱牛肉饭
用料：
一块牛肉
一个土豆
两块咖喱块
适量葱姜
做法：
土豆切块；姜切片，我切很大因为等下要拿走；葱切段；牛肉切块焯水
葱姜爆香，加入牛肉炒
加入土豆同炒后加水；可以加多一点熬干一点后加入咖喱块；收汁即可
酒渍黑樱桃（黑森林蛋糕必备）
现在正是进口车厘子的季节，虽然也快过季了，但是价格正是实惠的时候，买来又大又黑又硬的智利车厘子一边吃一边做酒渍黑樱桃，可以顺便存起来高质量的黑樱桃做黑森林蛋糕用，比买来的好吃噢！翻了下厨房，没看到更好的酒渍黑樱桃的方法，所以把自己的方法发出来分享给大家。
用料：
750克车厘子
240克细砂糖
120克XO白兰地
做法：
车厘子洗干净
用厨房用纸擦干水分
用刀抵住果核，将果肉划开一圈
背面也要划开
将两半樱桃一拧，就分开啦，这个方法适合硬度比较高的车厘子。然后用刀挖掉果核
这样的方法去果核跟快手也很干净
留1/3完整的车厘子，用于黑森林蛋糕顶端表面装饰用，当然，如果你不想要完整的也可以全部去核。
果核很干净，无果肉残留
将车厘子和细砂糖放进消毒过的玻璃器皿
用白兰地、白朗姆酒或黑朗姆酒都可以，最正宗的是用白兰地，但是如果手边没有也可以用朗姆酒代替。
家里有XO白兰地，直接拿来用，将酒倒入瓶子中，然后密封即可，晃动几下瓶子，因为酒量少，晃动可以使酒和糖混合均匀，也是为了让车厘子都沾到酒糖液。放入冰箱冷藏4-5天，直到糖完全融化，樱桃也腌出好多汁水即可。
这样，我用了5天时间，刚好可以直接拿来做蛋糕了。泡制期间也晃动过两次瓶子，为了使砂糖融化快一点，也使车厘子全部浸入酒液中。
消毒小瓶子，密封性好的容量小的瓶子最好，一瓶装1-2份的蛋糕用量，这样用的时候比较方便。
装瓶，汁水也填满瓶子，密封放入冰箱冷冻保存。用之前拿出来一瓶解冻即可使用，车厘子用夹层或装饰，樱桃酒可以刷蛋糕胚子和调制黑森林奶油馅。味道特别赞👍
山兰酒烧鸡
存档，方便自己，随时更新
用料：
1只文昌小种鸡
适量勺山兰酒
2勺黄酒或米酒
若干葱姜蒜
一根香菜
2勺金兰酱油膏
做法：
文昌鸡洗净斩件，略腌制
锅内小火油爆香葱姜蒜香菜菜杆，倒入鸡块大火煎出金黄，约2分钟
煎出金黄后，小火沿锅沿淋2勺米酒或者黄酒，盖上锅盖小火，约30秒。此步骤是为了逼出水汽去腥
开盖，大火翻炒，把逼出来的水分蒸干。然后放入冰糖，呆冰糖融化焦香后，中火炒糖色。
淋入生抽，老抽，金兰酱油糕，大火翻炒，散发出迷人香味及色泽后，倒入山兰酒。我用的红山兰酒，煮开后盖锅盖焖。
焖不超过10分钟，其实只要5分钟。开盖大火收汁。很快就会像红烧肉一样，汤汁变粘稠，包浆在鸡肉上。
安心牛排
总有新闻曝光牛排是压肉
大块自己切
安心！
用料：
125克西冷肉
2勺淀粉
2勺黑椒酱
做法：
超市里买的大块的西冷肉，回来切成牛排
这里是1.5公斤，切了12块牛排
封起来冰箱冷冻保存，没有封口机的朋友可以用保鲜袋分装，也可以多块装一个袋子
取一块冷冻的牛排，放铁锅里解冻
直接放里面就可以，不需要加水，金属传递热量的速度很快
解冻好的牛排用肉锤锤松

锤好的牛排
淀粉加少量水调匀
把牛排放在淀粉溶液里，让两面都均匀沾上淀粉
舀黑椒酱，抹到牛排表面
抹好酱汁的牛排，腌制半小时以上
一小块黄油在锅里融化开
牛排放黄油里煎熟就可以了
配上面跟蔬菜
儿童版晚餐
红烧羊肉
用料：
片香叶
个八角
片姜
勺料酒
勺酱油
羊肉
大半只洋葱
半只胡萝卜
香菜
葱
做法：
烧热水，羊肉烧一会，烧出浮沫，洗一下。
高压锅加水，酒，姜，压几分钟羊肉。

热锅下葱白姜蒜八角大料，喜欢吃辣放点辣椒更好吃，炒出香味，下胡萝卜，洋葱，白萝卜。炒几下下羊肉翻炒，加料酒酱油，加水炖几下，起锅前加葱香菜。
绝代双骄～丝瓜炒杏鲍菇
知否。知否，怎一个鲜字了得。
用料：
一个杏鲍菇
一根丝瓜
适量姜丝
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
做法：
杏鲍菇切成条，锅内烧开水，大火淖到八成熟
丝瓜切成条备用
锅内倒油，油热后加姜丝。
同时倒入丝瓜和杏鲍菇翻炒，加盐鸡精调味。
最后加入香蒜，如果没有，加蒜末翻炒也是一样的哈。
装盘，这里也可以加入适量的清水，煮开，打一个鸡蛋花，就是一道美味鲜汤。
炒面儿
前几天吃糌粑勾起了这个儿时记忆
糌粑是藏族人吃是炒面，原料是青稞，食用加少许酥油和热水调匀，水量少，可以用手团成团即可，通常做主食
小时候姥姥家的炒面儿是用小麦面粉炒熟，加少许糖，吃的时候用开水调成糊糊，没到饭点儿的时候饿了，这可以当做点心。姥姥家（坐标东北但姥姥是山东人）的炒面儿不同于油炒面，不放油，只需要小火慢慢将面粉炒香，麦香味儿特别踏实，冲了一碗，还是那个味道。
不同于油茶，油炒面儿，我朋友（坐标山西）说她小时候会炒好加糖就这样干吃，小朋友互相喷面粉。。。我小时候并没有
用料：
100g小麦面粉
30g红糖或白糖
做法：
面粉放入无水无油的锅中（我用的老品种小麦的全麦粉所以颜色比较深）小火加热，不断翻炒至颜色比生面粉明显发黄，香气出来，这个时候如果锅过热为了防止炒糊可以关一下火，炒匀了再继续开火炒一下就可以了，注意，小火不断翻炒。
冷却一下加入糖拌匀，当然你也可以吃的时候直接加到碗里。冲的时候，一小碗，10g炒好的面粉+3g糖。
先加20g凉白开或纯净水调匀
再加入80g开水搅匀即可。这个糖量是微甜，喜欢甜一点可以根据口味加糖。
懒人南瓜香肠煲仔饭
最近想吃焖饭，刚好菜市场南瓜很多，就买个试下。
用料：
1块南瓜
1根香肠
1杯大米
4个干香菇
1个木耳
几滴香油
适量盐
做法：
-『大米』洗干净，放锅里，加少量水；
-『南瓜』一块，切块，放锅里；
-『香肠』洗一遍，切片，放锅里；
-『干香菇』和『木耳』泡下切块，放锅里；
-加适量『盐』，几滴『香油』，搅拌，打到煲仔饭那一档；

-一个半小时，熟了，搅拌下，香喷喷出锅啦。
排骨玉米山药汤
用料：
500克排骨
小半根山药
一个玉米
三四片姜
适量盐
两片香叶
做法：
步骤相当简单，排骨洗净，锅里放水，开水焯一遍，再用冷水冲洗两遍排骨。
锅里放水，加排骨，姜片，香叶，大火炖开再文火炖30分钟，再放入玉米炖15分钟后放入山药继续文火炖15分钟，后放入适量盐，关火。五分钟后盛出即可。
比戚风好吃10倍的柠檬皮磅蛋糕
曾在很久很久之前，第一次吃磅蛋糕的时候，我就被她的口感惊艳了！至今仍记得当时的心里话：“怪不得磅蛋糕卖这么贵！我怎么以前不知道它这么好吃？”嘻嘻😁，从此后磅蛋糕正式进入了我的人生。然而，磅蛋糕又名胖蛋糕，热量高，不适合常吃的哦！

今天分享的是我自己最常做的方子，我是懒人，追求的永远是简单且能美味，所以，又是一个最简版的方子，在保证口感的前提下，能省的步骤和材料我是绝不会让它存在的

材料：
黄油100克
鸡蛋液100克
柠檬1个
糖粉90克
低粉100克
泡打粉1克（0-2克均可）
用料：
如上
做法：
家里的柠檬又成熟了，我又能摘来做磅蛋糕吃啦！
注备工作：黄油，鸡蛋，柠檬从冰箱拿出来后我是放烤箱用发酵功能回温的，约25分钟。
然后鸡蛋打散，柠檬皮屑刮好；糖粉称好；一个裱花袋拿出备用；水果条模具备好。
刨子我用右上角最细的那个孔，效果很好。注意不能把皮下面那层白的刨下来，会发苦。只需要最表层的皮，可香可香，是此款磅蛋糕的灵魂所在！
开始制作：1，黄油软化成膏状后，加入糖粉，先搅拌混合下避免糖粉飞溅，再开高速打发，要打到黄油颜色发白体积变大才可以。如图。
2，把鸡蛋液分5-8次加入黄油中，每加一次都要充分混匀后才能加下一次。注意：不要油水分离！！！冬天太冷可以坐温水避免，夏天太热可以坐冰水避免。春秋季一般没问题。
鸡蛋全部混进去后状态如图，颜色略变黄了。
此时去预热烤箱：180度
3，筛入低粉和泡打粉。其实不加泡打粉也好吃的。别人的方子基本都是加2克以上，我经过多次实验发现加1克口感已经相当蓬松了，除非你黄油没打发。打发技术不过关的同志可以考虑加2克😃
4，低粉加入后切拌均匀，刮刀2点钟下去8点钟出来，一边左手逆时针转动盆。拌匀后加入柠檬皮屑，再次切拌均匀。最后拌好的面糊要比较光滑。
5，把面糊装入裱花袋中，然后挤到模具里。用刮刀把表面刮平，最后刮成中间低两边高的形状，这样的造型有利于蛋糕自动裂开，不用中途去割刀了。
装好面糊后是这样子咯！
T2烘烤：180度35-40分钟
出炉啦！震一下脱模冷却。等温温的时候就可以用保鲜膜包起来了，等1-3天后回油会更好吃哒！无奈，我家永远放不到回油，因为太好吃了，等不了回油就没了。
很多人喜欢再刷糖水上去，一开始我也刷，现在越来越懒了，所以，不刷了😃😃😃😃
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注！
柠檬🍋玛德琳
宝贝爱吃蛋糕类，所以我就研究各种烘培，从此走上烘培不归路
用料：
2个鸡蛋
克细砂糖50
2克泡打粉
克黄油90
适量柠檬皮屑
个柠檬汁半
80克低筋面粉
做法：
90g黄油隔水融化
黄油中放入50g白糖，搅拌均匀
2个鸡蛋打散倒入黄油中搅拌均匀
筛入80g低筋粉，10g奶粉，2g泡发粉搅拌均匀
用刨丝器刨入柠檬皮，再挤半个柠檬汁搅拌均匀
提前预热烤箱上下火170度，然后把面糊保鲜膜包裹放入冰箱静止半个钟以后装入裱花袋
烤盘刷一层室温融化的黄油再筛上面粉，反面敲一下敲走多余的粉，方便脱膜，然后挤入面糊8分满
送入烤箱大概烤20分钟，时刻留意以免烤焦，烤好拿出来就可以轻松脱膜
非常好吃😋
宝宝辅食，改良版红枣山药糕，解决不爱吃枣泥的饭渣宝宝
终于卸货，可是却是个过敏娃，而且超级不爱吃饭。大家都在吃红枣山药糕，健脾胃，可是小肉蛋却不吃，几乎是一口就干呕，然后就晃头不要了。老母亲很崩溃。费劲心思终于改良了这个糕，欣慰
用料：
一小节山药
2颗红枣
做法：
就是这个，冻干枣，可以是别的牌子哈，我家恰巧是这个牌子。偶然情况下发现他爱吃这个冻干枣，因为没到一岁牙也没几个所以不敢让她自己咬，只能碾碎，真的是超级爱吃，几乎是看见就疯狂那种哈哈哈，所以这回我就把枣泥换成了这个冻干枣粉末。如图，冻干枣用擀面杖敲碎，或者别的，总之弄成粉
山药切片蒸熟，我喜欢切片蒸，这样整出来山药吸收了水分，做泥很洗，如果是段的，总感觉不细，当然如果有搅拌机，啥样都能整细了。但是我懒，这样直接按几下就成泥，就别整搅拌机了，还得刷。。。。。
一个做糕的容器放上保鲜膜，一层枣粉一层山药泥
倒扣，可以吃了。今天午饭，米粉，煎巴沙鱼，玉米饼，山药红枣糕
抹茶曲奇饼
这款抹茶曲奇,是专门为了喜爱抹茶的筒子们做的，一样是用平底锅，而且制作起来更简单，但是由于用了黄油，又香又脆哟。。。。
用料：
220克低筋面粉
15克抹茶粉
120克黄油
60克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后，倒入细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
分2次加入打散的鸡蛋液
用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象
把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里
用橡皮刮刀切拌
用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收
把面团放案板上，分成两块
把面团团成圆柱形,用保鲜膜包好（也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形，这样不会粘手）,放冰箱冷冻室冷冻1-2小时
把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片
把切好的圆片摆放在平底锅中,盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟
在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置
当底部呈深颜色时，翻面继续烤3分钟左右即可
补气活血的三斑海马田七瘦肉汤
海马田七汤是药膳，可以通过该汤来改善人体的气血，其具有的功效是补气、活血、舒筋、止咳、平喘、强筋等。
海马和田七是在中医中比较常见的两味药材，也是有着极高的药用功效的药材，可以帮助人们改善体质，让人更加健康。而田七海马炖汤，就是一种特别常见的药膳，这种药膳，可以达到补气活血、清热舒筋、止咳平喘、强筋健体等多方面的功效和作用
用料：
100克瘦肉或鸡肉
四片田七
3颗红枣
20粒枸杞
6只海马
做法：
准备好食材，清洗干净，加入炖锅中，炖2小时即可，炖东西不是煮汤，一定不要太多水，文火炖两个小时加盐调味就行了。
没有炖盅的话，用多功能电饭煲，压力煲都可以做
排骨煲仔饭
用料：
克排骨
适量大米
适量油
适量西兰花
胡萝卜
杏鲍菇
做法：
准备原材料，西兰花和排骨都焯一下
排骨煎一下
把葱姜蒜放入
把配菜放入，加入耗油，酱油，醋等佐料翻炒
加入适量的水，洒入盐和糖
把淘过的米饭加入，搅拌均匀
电饭煲下抹层油
倒入闷饭，可以用电饭煲模式
煎蛋
完工😁
枣泥核桃糖
最近核桃、灰枣新下树，我买了好多，正在折腾各种吃法。

刚好李妮妮这几天吵着吃糖，因为我自己是不喜欢吃外面那些糖果的，满满的香精味，吃完感觉舌头都要失灵了，正餐都没胃口吃～

所以，就想着给李妮妮做个无添加的营养糖果吃，女孩子从小多吃点红枣、核桃总不会错哒～

做出来成品很好吃，我自己也忍不住吃吃吃～

必须记录一下，下次还做～
用料：
180g红枣（去核）
150g核桃仁
150g麦芽糖
22g玉米淀粉
45g水（拌成淀粉水）
1g盐
5g柠檬汁
25g黄油
做法：
红枣去核，煮10分钟，过筛取枣泥。这步有点麻烦，而且筛孔太细需要加一点水，导致枣泥好稀。下次试试煮熟去皮再打成泥。

核桃，烤箱无预热150度烤12分钟。
枣泥加麦芽糖、盐，大火煮沸腾冒大气泡。淀粉水搅拌均匀后慢慢加入，边加边搅拌均匀，直到冒小气泡，加入黄油，继续搅拌均匀。
一直搅拌直到收干水分，加入柠檬汁（因为我用的是灰枣甜度高，我怕成品太甜）。

继续搅拌至枣泥抱团，改中小火，翻炒翻炒翻炒，至不软不硬的状态。这个不好描述，我也是凭感觉～😜
加入熟核桃仁搅拌均匀。
关火，转移到油纸上整形，形状不太规则。下次在牛轧糖模具整形看看。
冷却，用刀切成喜欢的形状，我家刀不够利啊～
包上糯米纸、包装袋妥妥哒，这是之前做牛轧糖剩下的。

咬一口，枣泥甜而不腻、软又不会黏牙，核桃仁很香酥，自己做的用料很足，美味又营养！
烤箱烤白果
白果是一味常见的中药，还可以入馔，只是处理起来稍微麻烦些。去掉外种皮以后，再剥去白色的中种皮和淡褐色的内种皮，露出黄色的部分（银杏的胚乳），还要除去中间有毒的芯，才能食用
用料：
260克白果
20克盐
做法：
先将买回的白果洗净，使用烤箱的烘干功能进行烘干。 一般温度不要超过80度。
烘干后逐个夹开，记得夹尖的那头。
放入盐，上下火200度烤18分钟。
港式XO酱炒饭
简单地一碗港式XO酱炒饭，菜料丰富，粒粒分明，鲜香美味，久久在口中回味。
用料：
300g米饭
适量洋葱
适量青豆
适量生菜
适量玉米粒
1/3	根胡萝卜
2个鸡蛋
适量虾仁
1根腊肠
适量叉烧肉
少许盐
少许鸡精
2勺鲍鱼干贝XO酱
适量色拉油
做法：
提前蒸好一锅米饭，晾凉备用。
准备配菜：青豆、玉米焯熟，洋葱、胡萝卜、生菜切碎，备用。
虾仁、腊汤先焯熟再切丁，叉烧肉切丁，备用。
2个鸡蛋打散，加少许盐。
热锅冷油。
倒入鸡蛋炒熟。
再把青豆、玉米、洋葱、胡萝卜，下锅翻炒。
放入虾仁、腊肠、叉烧肉丁。
最后米饭下锅翻炒均匀。
加入2勺鲍鱼干贝XO酱，少许盐、鸡精、生菜碎。翻炒均匀便可出锅。
爱上我，只需要一口。
开饭啦。
港式XO酱炒饭
腰果虾仁
减脂菜，腰果虾仁这么做清淡爽口，色彩斑斓，营养美味
用料：
200克虾仁
100克腰果
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
1勺料酒
1勺干淀粉
克糖
半勺鸡精
1根葱
1瓣蒜
半个蛋清
做法：
准好需要的食材，黄瓜，胡萝卜去皮，虾仁加入两勺盐搅拌一会，用清水冲洗干净
黄瓜和胡萝卜中间破开黄瓜去掉芯，胡萝卜改刀也一样
黄瓜和胡萝卜切成月牙刀
虾仁加入少许盐，半个蛋清，料酒搅拌一会，加入少许干淀粉拌均匀，拌入少许油，腌制五分钟
腰果焯水，捞出控水
腰果凉油下锅，小火慢炸
炸至颜色微微发黄就捞出来
锅中加入开水，调入少许盐，料酒，食用油，先下虾仁煮一分钟，再下入黄瓜，胡萝卜煮三秒钟就捞出来控水
另起锅加入少许的食用油，炒香葱花蒜片
再下入焯好水的食材，翻炒均匀，调入少许的盐，鸡精，白糖
用少许的水淀粉勾芡汤汁，撒入炸好的腰果翻炒即可
清单爽口的腰果虾仁就做好了
青柠薄荷蜂蜜水
今天小满了，今年的夏季特别湿热，身边很多朋友的身体不断发出上火警报。烘烤类的食物是火上加火🔥，所以，自制一款不放冰块，也能清凉解渴的健康饮料。给家人一个清新的夏季陪伴吧。一口下去凉入心里。
薄荷是春末里在阳台播种的香草之一，自己种的食材，用起来很有成就感。薄荷很皮实，只需充足的阳光和水分就能长大。大家也可以自己播种几盆。
用料：
5个（根据口味增减）青柠
1搓薄荷
3片香水柠檬
1勺蜂蜜
少许冰糖
建议少放货几颗（夏季冰凉食品伤身体）冰块
500ml水
以上食材可按口味增减分量
做法：
将青柠和香水柠檬用盐水戳洗干净，切片。将汁水和柠檬一起投入容器中。
薄荷叶洗净，投入容器中
加入冰糖、蜂蜜，凉开水。搅拌均匀。
30分钟后，食材味道融合，可饮用。
柠檬的酸味
咖喱鸡腿饭
今天给大家做一份咖喱鸡腿饭，味道非常好吃又有营养。其中做好的咖喱粉可以密封保存，还可以用来做咖喱牛肉、咖喱蟹等等。
用料：
450g鸡腿
150g洋葱丁
200g土豆块
250g胡萝卜丁
8g糖
8g豉油
10g盐
15g料酒
8g鸡精
25g姜片
500g水
打在下面咖喱粉香料配方
做法：
咖喱粉部分：准备好干姜粉20g、桂皮8g、八角4g、白胡椒13g、花椒2g、黑胡椒10g、肉蔻6g、黄芥末6g、香叶4g、小茴香7g
把以上准备好的调料放进打粉机打成粉末。
把打好的粉末过筛去除大粒的杂质。
与姜黄粉60g做以混合。
这样咖喱粉部分就做好了。下面用咖喱粉来做一份咖喱鸡腿饭。
准备好上文提到的所有食材。
鸡腿切块冷水下锅汆水去血沫捞出备用。植物料切丁切块备用。
锅中放10g油把焯好的鸡块煸制两面金黄。
下入之前切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱丁翻炒均匀。
下入所有调料以及水500g，烧开盖上盖子。
炖煮15～20分钟收至汤汁浓稠即可。
盘内扣一碗米饭，把做好的咖喱鸡腿浇在旁边，撒黑芝麻作为点缀。
这样一份美味诱人的咖喱鸡腿饭就做好了。
鸡汤/猪肉汤
用料：
半只鸡
适量海底椰片
适量鸡精
做法：
水沸后加入食材
软炸虾仁
软炸虾仁儿是一道传统的山东菜，和软炸里脊的制作方式基本一致。成菜要求色泽金黄，外酥里嫩。由于虾仁水分很大，所以在调糊的时候要比做软炸里脊的糊要干一些。虾仁质地比较脆嫩，容易碎，在挂糊的时候要小心。一般我在做这个菜的时候基本不去买现成的虾仁儿，都是买带皮的鲜虾回来自己剥，除了个儿大外，虾肉新鲜也是很重要的。
用料：
去皮鲜虾仁
鸡蛋
干淀粉
葱姜水
盐
料酒
胡椒粉
椒盐
做法：
将虾仁处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水打底味，鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊，净锅上火加油烧至6成热，虾仁粘糊入油锅炸至色泽金黄定型后即可取出装盘，上桌是带椒盐
冰糖草莓
用料：
随意草莓
一袋冰糖
适量水
做法：
准备东西草莓洗干净擦干净水，备用
用了一包冰糖
加了两碗水，糖和水比例2：1
中小火熬，不用晃动也不要搅拌，别动
牙签其实有点小。买那种大的更好沾糖，这个有点小。沾的时候费劲。草莓小人中间是香蕉。草莓切开，中间放香蕉就好啦。眼睛我用的芝麻。
糖要变色了。
弄碗凉水。用牙签沾一下糖，放凉水里，这种情况就是美好，散掉了。如果沾了糖直接就定型了粘牙签上，过了凉水还会变的脆脆的，就是熬好了。注意不要让糖熬过。盯着看
糖熬的少。草莓的屁屁都没粘好。嘿嘿。放盘子里，凉凉，粘的时候转一圈轻轻粘一层糖就行，速度要快。
凉了就像卖的一样。哈哈好吃。
酸汤肥牛
用料：
500克肥牛
适量金针菇
3片姜
4瓣蒜
两小勺辣椒酱
适量白醋
少许（黄辣椒酱含盐）盐
少许（备用）小米辣
少许（备用）香葱
做法：
1.金针菇过水铺底   2.肥牛过水去血沫（放旁边备用） 3.锅内放油把姜片、蒜炸出香味再放两小勺黄辣椒酱炒香，再倒入开水（一定开水）然后根据自己口味加入食盐和白醋，味道调好后放入肥牛炖1-2分钟出锅。4.把切好的小米辣，香葱撒在肥牛上。5.锅内烧热油，浇在小米辣和香葱上。
做好出锅。
西红柿鸡蛋手工拉面
生活里面食的做法太多了，各种各样。对于喜爱吃面食的人来说，什么样的做法都不厌其烦。西红柿鸡蛋面，酸甜可口，咸香适中，是家家户户经常吃的最普通的一道面食。今天小编给大家分享自己在家动手做拉面，配上西红柿鸡蛋的卤子，面条包裹着西红柿的汁液，别提有多好吃了。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
克糖
做法：
制作西红柿鸡蛋面的卤子需要的食材有鸡蛋若干，西红柿适量。
清洗干净的西红柿切成小块，备用。根据自己的喜好选择去皮或者不去皮。
鸡蛋在碗里打散加一点儿食盐调一个底味儿，热锅凉油，把鸡蛋液倒入锅中。
顺着一个方向搅动直至鸡蛋炒熟，不需要炒的太老，装入碗中。
锅里再放适量食用油，放入切好的西红柿块儿。
把西红柿的汁儿炒出来之后，加入适量的生抽。
加入适量的食盐和白糖。
最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，关火滴上几滴芝麻油。
干净的容器中放入面粉200克，加入食盐3克。
加入凉水200克，少量多次慢慢往里面添加，用筷子搅成絮状，没有干面粉即可。
揉成光滑的面团醒10分钟。
接下来这个环节有点累，但是一定要这么做。把第一次醒好的面团不停的揉，把面里的空气全部排出去，揉成非常非常光滑的面团。一分为二，切开之后面团里没有蜂窝状就是最好的状态了。
把面团用擀面杖擀成圆饼状，前后左右全部抹上食用油，如果家里有熟油最好。
盘中也抹上适量食用油，把两块圆饼放在一起，保鲜膜封上醒发1一个小时以上，当然醒的时间越久，面的韧性就越大，后面拉的时候就更加不容易断。
把醒好的面饼放在板子上，根据自己喜好面条的粗细程度切成均匀的长条，喜欢吃宽面就切宽一些，喜欢吃细面就切细点。
拉好的面条，又细又长，拉的时候注意手的力道均匀一些。这样成型的时候才会更好看。
水开之后下入面条，煮上3分钟就可以了。
面条非常爽滑劲道，十分弹牙，捞的时候不小心就滑下去了。
把做好的西红柿鸡蛋卤子浇在面上面，根据自己的喜好可以配一些黄瓜丝和蒜瓣，一道人见人爱的常见大众面食就大功告成了。小伙伴们喜欢吃手工面的可以试着做一下。
炒三丁
健康营养有食欲的炒三丁来啦！
用料：
1根办黄瓜
1根胡萝卜
300克玉米粒
适量葱姜
生抽
盐
鸡粉
做法：
准备食材
胡萝卜和黄瓜切丁
油热后倒葱姜，然后依次加入胡萝卜，玉米粒，黄瓜，进行翻炒。加入生抽上色，加入盐，鸡粉，翻炒后出锅。
蚂蚁上树
用料：
1把粉丝
20克肉末
5克糖
若干葱姜蒜
2勺生抽
5克盐
1勺料酒
1个小米辣
1勺老抽
2勺豆瓣酱
做法：
先把粉条用水煮下。
粉条捞出备用，炒肉沫。
加点青椒点缀，加入粉条翻炒。
出锅……
香烤鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量料酒
做法：
将鳕鱼洗净，沥干，抹上盐，生抽，料酒，孜然粉，辣椒粉腌制半小时以上
烤箱强烧烤档，220预热十分钟后放入腌制好的鱼块烤20-25分钟即可
香喷喷的烤鱼出炉啦
1946雪糕～冰淇淋泡芙
暑假的某一天，饭后在下厨房闲逛，碰巧看到中国的专业级雪糕～1946在做活动，抱着试试看的心情，没想到幸运降临了😊收到礼盒打开那一刻，真是太惊喜了，连小小年纪的儿子都感慨，真是太专业了，从外包装箱到里面的雪糕品质，无一不被我们惊叹，儿子说:“妈妈，你必须要给五星级的点👍”。真是太棒了，为了答谢下厨房及1946雪糕，于是此菜谱出炉了……
用料：
2根（融化再冷冻）1946雪糕（玫瑰口味）
60克中粉
2个（有剩下）鸡蛋
2克盐
100mL牛奶（或水）
45克玉米油（或黄油）
做法：
准备2根玫瑰口味雪糕
拆开包装，让雪糕暴露于室温，使其融化;然后放回冰箱冷冻。
把做泡芙的各种材料称重备好
将油，奶，盐混合加热至沸腾，把粉一次性倒入，迅速搅拌，至锅底有一层糊底即可;然后，提前把蛋打成蛋液;将蛋液分几次加到粉团中，直到面糊能倒挂三角旗，并缓慢流动即可。（因为此步骤讲究速度，所以没有拍照。）然后，烤箱预热190度，在烤盘上挤泡芙，注意间距，稍后泡芙会膨胀。
30分钟后胖乎乎的泡芙出炉了。（这时间不确定，不同的烤箱以及泡芙大小都有影响的）
将泡芙从中间剖开，然后把冷冻好的1946玫瑰冰淇淋用挖球器挖成球体，嵌入泡芙内，美味的冰淇淋泡芙就完成了。啊呜一口，瞬间幸福感爆棚……
此菜谱的主角在这呢，怎么样，足够高端上档次吧，每一条雪糕都有专属的Logo哦
白水煮面
白水煮面
用料：
鸡蛋
面条
做法：
水烧开，下面
煮面的同时加鸡蛋
煮到八成熟时，加青菜
婴儿辅食肉松
我宝宝马上十个月了，做个肉松给可爱的她吃吃。
用料：
克猪里脊
葱
片姜
做法：
肉整块煮熟，忘记拍图啦!崽子捣乱。
撕肉丝，撕撕撕，崽子坐旁边，一边撕肉，一边还要给崽子喂肉，吃完嘴里的拍桌子让给再发，所以忙得很。
把崽子哄睡着，小火炒肉丝丝，炒的有点干，肉丝没有湿气了，搅拌机打碎。
就这样抄，防止糊，小火小火小火，重要的事情多讲几遍。
搅拌机打碎。
小火再翻炒会，吃一口快干了就关火，因为余温还会带走点水汽，所以不能炒全干了，在关火，小心过了就糊锅了。
放凉保鲜盒保存，小宝宝不能吃调料，所以无盐无调料，就煮肉的时候，放点葱姜去肉腥。大功告成。88!欢迎大家关注。
33的米面包
加入面少群买到了传说中的大米面包粉，记录下33的大米面包配方，方便查找。话说这风靡日本的大米面包真是好吃到停不了口啊～
用料：
100%           500g大米面包专用粉
13%             65g鸡蛋
13%             65g黄油
54%            270g水
1%               3g酵母
做法：
搅拌钩把除黄油所有材料搅拌成团
第一阶段：低速3分钟
                   中速5分钟
                   高速2分钟
加入黄油进入搅拌第二阶段：
                低速3分钟
                中速3分钟 
                高速3分钟
搅拌完成
一发5分钟
分割100g一个面团 滚圆
静置5-10分钟
擀成长方形 翻面 卷起 放入烤盘发酵至1.5-2倍大
数据：温度38°c   湿度85%。发满50分钟
撒粉 割口装饰
烤箱温度：（上火200°，下火210°）使用蒸汽，烤制25分钟左右，看到面团渐渐上色，金黄即可出炉。
红枣糯米糕
用料：
一小碗糯米
8颗红枣
适量水
适量糖
做法：
糯米放温暖处提前泡水一夜，泡好后用水冲洗五六次
准备红枣去核蒸熟，切成小块（不切也行，有小孩吃的话最好切成小块好吞咽）
把红枣和白糖放入冲洗后的糯米里搅拌一下，加入蒸米饭似的水量，放蒸锅里蒸
蒸一个小时打开搅拌一下，盖盖继续蒸十到二十分钟即可（尝一下米粒没熟的话可以再蒸会）
蜂蜜玛德琳
刚出炉的小贝壳特别香特别还吃，外脆里嫩，值得一试，零失败
用料：
100克低筋粉
30克蜂蜜
100克融化黄油
2个（约100～110克）鸡蛋
60克细砂糖
2克泡打粉
做法：
鸡蛋➕糖 打散至糖融化，蛋液变浓稠
低粉➕泡打粉过筛 加入蛋液中，用蛋抽搅拌至无干粉状
面糊中加入融化的黄油搅拌均匀
再加入蜂蜜搅拌均匀
面糊装入裱花袋中放冰箱静置2小时
拿出面糊回温几分钟，挤进模具至八分满
160度12分钟，边边变得焦黄
出炉
外酥里嫩的葱花油饼
这个油饼，是我总结了好几个方子，另外还请教了我们当地很好吃油饼店老师傅，总结出来的心得。
用料：
500克普通面粉
2个鸡蛋
270克热水
适量葱花，盐
适量植物油
1大个八角
两小撮小苏打（油饼外酥里嫩的关键）
做法：
普通面粉里，放入两个鸡蛋，用手指捏两撮小苏打。不要多了。先用筷子把它们搅拌均匀。然后一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉。我没有称到底用了多少水。最后面团揉出来是光滑的很柔软的。我特地问了问做油饼的老师傅，他说他做油饼用凉水拌面，用热水拌面只是可以再烙饼的时候，让饼少吸收些油。
面粉里的水倒入后，可以让盆内没有多余的干面粉为止停止加水，揉面团。多揉一揉，可以让油饼更酥脆。揉成光滑面团后，表面涂油，静止半个小时以上。
利用醒面的时间制作油酥。晚里先预留些面粉，不用多了，后期不够的时候再慢慢往里加。锅里多倒些油，能在锅里有深度的那种程度，放上葱叶，八角，煸香，只留油。把油倒入面粉碗里，做成能流动的厚乳状。再放入食盐，调味。盐可以多放点。把葱切碎，备用
取一块面团，擀薄，均匀的涂抹上一层油酥
按理说涂抹上油酥，就要铺葱花了，我为了让大家更直观的看到折叠手法，就先不加了。就这样，从底端，往上折叠
折叠完了以后，就把这个面条放在一边静止几分钟，方便过一会把它扯开卷起来。把它放在一边，我们就可以重新制作下一个油饼胚子了，等下一个油饼胚子做到折叠完的这一步，就可以把这个醒好的面，从右端，一边往两边扯，一边往左边卷。这样可以多卷几圈，让饼更加分层。
卷完的面胚子，静止几分钟，就可以用擀面杖，把它慢慢赶开了。
锅里刷厚一层油，放入油饼，中小火，煎，
煎到底部变色了再翻。不然容易碎
让油饼酥脆分层的小窍门，就是，一边烙饼，一边用铲子拍打它，这样出来的饼，绝对有明显的分层
桃胶雪燕银耳羹
用料：
10颗桃胶
16颗雪燕
2/3朵银耳
6-10颗红枣
10几颗枸杞
若干冰糖/蜂蜜
做法：
桃胶、雪燕浸泡12个小时以上，期间换水2-3次，用水冲除杂质。
雪耳去蒂撕小块，浸泡2-3小时。
雪耳放进砂锅，放入适量的水，先小火煮1.5个钟，使其出胶。
放入桃胶、雪燕、红枣（红枣可划几道口子，较入味），再小火煮40分钟。
放入枸杞、冰糖，出锅。
凉拌凉粉
这是一道很简单的凉粉做法，我一年四季都喜欢这些凉拌的菜品。味道很简单，但是却有很多美好的感受。
用料：
200淀粉
1000水
少许盐
适量黄瓜
适量芝麻
适量醋
适量鸡精
适量辣椒油
适量芝麻酱
适量蒜泥
做法：
将淀粉和水按照1：5的比例混合在一起，直到水中没有淀粉块。
放在灶台上加热，还要不停地搅拌。等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。
把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里
然后调上配好的调料。
啤酒鸭
我喜欢一鸭两吃，肉多煮啤酒鸭，肉少煮汤。孩子们都喜欢，不用烦恼吃不完了😋😋😋
姜母鸭的做法跟啤酒鸭差不多，只是没加啤酒和十三香，加料酒少许，但黑芝麻油和姜要多一些。
用料：
半只鸭
1瓶500mL啤酒
一块姜
各1～2个八角、桂皮、香叶
1小撮花椒、
少量生抽、盐、冰糖
少许黑芝麻油（香油）
十三香
料酒
做法：
黑芝麻油爆香，放入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
倒入飞水后的鸭肉，翻炒几下，加入少许料酒，炒至表面焦黄。
加入少许十三香，生抽、盐、冰糖、翻炒片刻。
倒入与肉同齐的啤酒。
再用高压锅煮个十分钟。
我用的是老鸭，炖的时间相对久些，最后再用沙锅闷煮个十来分钟，收汁一下，（也可直接用高压锅煮熟，我是先用高压锅再换到沙锅用小火焖煮会更香更好吃些）😋😋😋
我喜欢把鸭腿炖汤，鸭胸肉多的煮啤酒鸭、姜母鸭或者香菇鸭肉饭，一鸭两吃，就不怕吃不完啦😋😋😋
桑果酱&桑椹果酱
熟透的桑椹好好吃，酸甜可口，但买到的都不尽是熟透了的，会比较酸，就没那么喜欢吃了！而且桑椹不好保存，多买了咋办？做成桑果酱！美味又不浪费！
用料：
500克桑葚
200克（自行增减，视乎你的桑椹成熟度和个人接受的甜度）冰糖
可以挤些柠檬汁下去，没有也无妨柠檬
做法：
桑椹去蒂，清洗干净，盐水浸泡一下，捞起来，清水冲冲。
锅里加水煮开，放入洗净的桑椹过一下水。
（感觉过一下水心里舒服些）
桑椹和冰糖一起下锅，无需另外加水，开中火煮，常翻拌。
煮到水少些许了，有点粘稠了调小火，不断翻拌，炒致你喜欢的浓稠度。特别说明一下，别炒太干，不然你会后悔的，装瓶后根本弄不出来吃！主要是摊凉了还会变得更浓稠！万一炒过头了，有点硬取不出来怎么办？还是有个小方法的，用个大点容器装些开水，把玻璃瓶放进去，隔水加热一下，里面果酱稍微变软可容易些取出来！
炒制完毕立刻装瓶，不然凉了更浓稠会比较难装瓶！注意瓶子最好玻璃的，洗净开水消毒晾干无油无水。放冰箱冷藏保存。可直接吃，冲水喝，涂面包。沾锅里的，加点开水进去煮一下，洗锅水出来那颜色都不比葡萄酒逊色呀！也好好喝，总比外面买的桑椹饮料好喝呀！
希望你们和我一样也喜欢这个季节的馈赠！
全麦豆浆罗勒叶薄饼（饼干）
豆浆代替水做wet ingredients
用料：
50g（约1/4 US Cup）全麦面粉（dry ingredients ）
1.2g（最小号量勺）盐（dry ingredients ）
10ml（不到1Tbs）橄榄油（wet ingredients ）
30ml（约2Tbs）豆浆（wet ingredients ）
少许罗勒叶(调味)
做法：
将所有原料混合好，混合的时候豆浆代替水慢慢加入。将面团揉至表面光滑后包起来静置20分钟
时间到，面团分两份，开始将面团擀成薄饼
粘案板的话可喷一点橄榄油
擀成圆形
一个面团做crunchy的饼干，用模具压成卡通形状
放入烤盘（提前涂很少的一层油），190摄氏度5分钟即可（根据你家的烤箱，在表面金黄后就可以，不要等太久饼干表面颜色会太暗）
哈哈，刚才做好的香蕉全麦面包抢镜了（也是用豆浆做的呃）
平底锅不放油，将小号薄饼放入
开大火，下面金黄即可翻面，不到一分钟的样子，可能是因为饼比较小
小饼好了！2口下肚！
接下来烤软一点的，开小火。烤大饼还可以看到上层有泡泡鼓起来，翻面
有点点焦了
饼干也烤好啦！让它们凉一凉
超级脆！可以沾花生酱吃
也可以用比较软的那张大饼做卷饼卷上一些蔬菜肉之类的（我又夹了花生酱
龙年元宵花
纪念一下　龙年元宵花
用料：
元宵
枸杞
做法：
煮水喽
放元宵喽（浮３次　点水３次）
丢枸杞喽
点花花喽
节日快乐^.^
千层肉酱面
用料：
350克亨氏番茄酱
500克千层肉酱面面片
300克Gouda奶酪
700克脂肪含量7%的牛肉肉末
800克牛奶
60-70克面粉
黑胡椒粉
混合胡椒粉
辣椒粉
海盐适量
做法：
在厚底汤锅中倒入面粉
然后，徐徐加入约200克牛奶，搅匀
开小火进行加温，不断搅动牛奶
直到奶糊略微沸腾后，再加入约200克牛奶，搅匀，煮沸
停火前加入黑胡椒、混合胡椒、辣椒和肉豆蔻仁粉
平底锅加热后，在锅中倒入适量橄榄油，下肉末炒至八成熟
加入番茄酱翻炒均匀
调入适量海盐、黑胡椒调味
将烤盘抹少量橄榄油
铺上一层lasagne面片
倒入三分之一或四分之一的西红柿肉酱
铺一层奶酪
浇上适量奶油白酱
再铺一层面片
倒上肉酱
铺一层奶酪
浇奶油白酱（如此重复，铺三到四层）
烤箱预热到200摄氏度，烤约40分钟，或者最上层的奶酪呈现美丽的金黄或略棕黄色即可
山药小萌饼
用料：
20克细砂糖
300克面粉
2个鸡蛋
两根山药
5克酵母
做法：
准备两根山药洗净，蒸熟。
将山药压成泥状。
加入20克白糖，也可以多加，根据自己的口味，搅拌均匀。
加入两个鸡蛋。
加入5克酵母，继续搅拌均匀。
搅拌成面絮状。
揉成面团。不用发酵。
擀开，不要太薄了。
用合适的容器脱出形状。
依次放好，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
锅中不放油，小火烙至两面金黄色即可。这样既健胃又好吃，尤其适合宝宝们吃。喜欢的朋友可以试试！😄
茄汁大虾￨简单易做
最近超爱吃虾，试了很多个口味，觉得茄汁大虾是最好吃的，没有之一啦 

一只虾配一口米饭，超香的，好吃到恨不得连壳也吞掉

简单易做，口感极佳，想吃的快快学起来哦

不用总是在外面下馆子吃虾了，还是自己动手丰衣足食啊。

最好吃的当然要分享给大家啦，大家也学着做做吧
用料：
15只大虾
茄汁虾酱汁
2大勺蕃茄酱
1茶匙白砂糖
1大勺蚝油
1大勺生抽
5大勺啤酒
1g盐
做法：
1⃣️大虾处理，先剪掉虾须，然后从尾部用剪子剪开开背，用牙签挑出虾线。
2⃣️锅中放入油，直接入大虾两面煎到酥香变色捞出。（煎的时候可以用铲子压虾头，为了出虾油）
3⃣️然后下入葱姜蒜炒香，下入蕃茄酱2大勺，白砂糖1茶匙，蚝油1大勺，生抽1大勺，啤酒5大勺，大火煮开
入煎好的大虾，转小火焖3分钟，加入盐1g，然后翻面再焖2分钟
收汁出锅
空心大麻团
最新款特色空心麻球，全新不用按压法。轻轻松松3分钟就可以炸一个比篮球还要大的麻球，吃的时候用筷子轻轻敲碎，口感酥脆的，带有芝麻的香气，牛奶味道。大人小孩都喜欢！
用料：
736g糯米粉
534g水
480g糯米粉
28g泡打粉
12g小苏打
15g奶香精
380g糖
做法：
把糯米粉725g与水635克一起搅拌和均匀，水添加分2次，把面和均匀和光滑，手光 盆光 面光都就可以了，如果面光滑了水没有加完，多余的水因天气原因就不用加了，软硬度就像家里包汤圆的面就行，防止新手把面揉软了，所以水要分次加。
在揉面前，准备一个锅或者一个桶用来烧水，我用的不锈钢桶，装了一半的水，水太少了可能会煮成浆糊哦，等待会水快沸腾时，我们在揉面，面揉好，同时水也就烧开了，那下锅煮面，比较节约时间。分一个个大约50克左右面挤子，下锅煮。待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟。
在这个煮面的时间里，同时把剩下的所有材料包括糯米粉 泡打粉 小苏打 糖 奶香精 一起称好倒入搅拌桶。煮飘起来的糯米面全部捞出来，一起倒入搅拌均匀共10分钟左右，（就是咱们在煮的糯米粉和所有原材料在搅面桶里一起搅拌）如果面太干可以稍微加一点点水
从慢档开始搅拌，全部面粉材料在一起均匀后，在开快档，总共搅拌10分钟。接下来，在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，搓成长条，切300g一个。这么大一个足够炸成图片一样大的了，可以增加或者减少面团的重量。面团重量增加炸出来的麻球也会很大。需要做好准备足够大工具
切出来的面团大了就在切掉一些，小了就在补上一些，足够300克就行，切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧，一定要芝麻捏紧，保鲜膜裹紧，这个步骤最好有人帮忙，因为手沾水后在捏芝麻会弄的满手都是芝麻，所以一个人专门搓沾面团，一个专门负责捏紧芝麻和裹保鲜膜。
全部裹好的半成品麻球面，夏天放冰箱冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉加热打软。剩下的就是炸制了，做好的面团，稍微放置一会，弄下卫生。之后我们就开始炸，用不多的油，常用的炒菜油就可以，我用的大豆油。油温烧制140度左右，开始炸制。
下锅后，翻转，浇油。等待稍微膨胀和鼓起来后。就可以不停的翻转，锅底保持着小火，随着油温不断升温，麻球会不断的增大。油温太低会破的，油温太高会糊掉的，所以控制好油温。如果破了，把破点的地方翻到油锅里就会炸补起来。通常油温低，才会破的。
如果有地方因为太薄，或者有洞在漏气，也翻翻底下。整个炸制的过程，不用按也不用压，轻松几分钟就可以炸好了，比起以前炸制方式简单容易些，手法上建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得炸制方面还是自己多看下视频，学习下手法。
总之整个炸制就是不停的滚动，翻转，浇油。循环操作，麻球就会越来越大。越大越薄。越薄就越脆，油温越来越高，颜色也会越来越深。越好吃！！最后出锅后，等待凉了后就可以品尝了，刚炸制的麻球，端上桌后，等待几分钟。皮薄可口香脆！好吃也有特色！
当归银耳红枣汤
这是个补气血的甜品，想补一补的朋友可以试一下
用料：
各5克当归，党参
适量银耳
5个红枣去核
适量冰糖
可放可不放燕麦片
做法：
银耳泡水，泡发，当归党参泡十分钟，
泡好以后放进压力锅，用砂锅炖更好，但是我没有，直接用的压力锅，更省时省力一点，按下炖汤键
好了，可以享用了
麻辣藕片
麻辣香脆，非常好吃，下饭零嘴都可以
用料：
500g藕
适量（想辣点可以多放些）干辣椒
适量花椒
适量蒜泥
适量盐
适量生抽
适量老抽
一小勺蚝油
做法：
把藕洗干净切片
干辣椒切成一节节的，把大蒜剁蓉，还有花椒全准备好，如果喜欢吃麻的可以多放点花椒
炒锅里放油，等油热了放蒜蓉爆香，然后放辣椒和花椒炒出香味，将藕放进锅里翻炒
按自己的口味适当的加盐、生抽、老抽翻炒，然后往锅里加点水，小火盖上锅盖焖一分钟下，揭盖加一小勺蚝油翻炒装盘
乌鸡红枣桂圆枸杞汤
滋补养颜，回血功效。妹子出院后给她补身子，很合她的胃口。
用料：
半只乌鸡
15颗红枣
20颗桂圆
20粒枸杞
3片姜
4～6段小葱段
3勺料酒
1小勺盐
2汤碗水
做法：
乌鸡半只，切大块和鸡腿大小。水烧沸熄火，倒入鸡块稍翻动一下，盖盖肏5分钟，捞出备用。
桂圆去壳与大红枣、枸杞入冷水浸泡5分钟
将肏好的鸡块，浸泡好的红枣桂圆枸杞，放入高压锅或电高压锅中，加入葱段、姜片，加入料酒三勺，加入清水淹没鸡肉2指（电高压锅可适当少些）。
电高压锅可选炖汤/鸡鸭键自动煲汤；高压锅先大火烧开，待有蒸汽出后，改小火慢煲。时间45～60分钟（电高压锅煲完后可用自选保压，适当煲久一些）
待蒸汽冷却，开盖适当加入盐，加盐可以慢慢加，调味到适当口感（盐不要多，偏少即可）。盖锅盖，再点火煲5分钟。
待蒸汽冷却，挑去姜片葱段，即可出锅。
白菜炖兰花干
我觉得大白菜超级百搭尤其和豆腐类食物。今天超市偶然买到兰花干（坐标悉尼），所以，今天就做它了。
用料：
1棵白菜
1勺老抽
适量盐
30g蒜泥
5勺生抽
500克兰花干
1勺小米辣 
1勺白糖
2个干辣椒
2片姜
2片香叶
2个八角
做法：
算是快手菜，一步成型。热锅放油，放入姜，干辣椒，香叶，八角，煸炒出香气。放入兰花干，生抽，老抽，开水没过兰花干，放入白糖，蒜泥，小米辣，放入切好的大白菜，大火烧开转小火一刻钟。出锅来吃。
Elaine的私家小厨
用料：
爱心
做法：
用满满的爱
做出最有爱的料理
莲蓉蛋黄月饼
75克40个
用料：
125克花生油
350克转化糖浆
10克陈村碱水
500克中粉
1480（37*40）低糖白莲蓉
40个咸蛋黄（13克左右）
1个鸡蛋
做法：
蛋黄喷高度白酒180℃烤8-10分钟，注意不要烤的过度出油，烤好冷却备用
面粉过筛备用
花生油，转化糖浆，陈村碱水混合，搅拌机中速充分搅拌均匀
加入过筛的面粉揉成面团，放入保鲜袋包严，冰箱醒发1.5小时
莲蓉分成37克一份的40个，（如果想饱满点可以用40克）团圆，包入冷却的蛋黄，盖保鲜膜备用
醒发好的面团分成25克一个的剂子40个，揉圆
逐一包好备用的馅料，放入模具压好，摆在铺了油纸的烤盘上
一个蛋黄，1/4蛋白，10-15克清水，搅拌均匀过筛备用
表面微喷水，放入200℃预热好的烤箱内，定型8分钟，看着月饼发白即可
取出月饼，逐一刷蛋液，注意不要刷的过多导致纹路不清晰，刷好后放回烤箱190℃，12分钟，注意观察上色情况。
彻底冷却好，密封包装，室温回油两天即可
合肥徽湘情缘烤脑花做法培训
烤脑花是川渝地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。
用料：
猪脑
葱花
做法：
清洗干净脑花  先将猪脑花用温水清洗干净，为保持口感最好选用新鲜的脑花，用牙签剔除脑花上的血丝。
猪脑切成两半  洗干净后把猪脑切成两半，为的是使猪脑更加的入味儿。
准备好辅料  切好葱花，剁好蒜泥儿，以备用。
小火慢烤  将洗好切好的脑花放入锡纸盘上，架在烤架上，小火慢慢畏烤。
加入辅料  大约5分钟后，带到脑花达到8份熟时，加入花椒油，撒上味精与葱花。喜欢吃辣的朋友可以适当的加上辣椒酱。香喷喷的脑花就烤好了。
自己动手DIY  没有锡纸碗，就把锡纸垫在碗中也可以。没有烤架家中的微波炉也可以。
豉油鸭
用料：
1只鸭
一碗豉油
一碗水
几片红糖
做法：
准备好上面的所有材料，把鸭洗干净。
整只放入锅中
大火煮
煮25分钟差不多收汁
摆盘完成
南瓜可颂
我用的南瓜粉和面，也可以用南瓜泥，请适量减少液体量。
用料：
面团
220g高筋面粉
30g南瓜粉
25g糖
2g盐
3g耐高糖酵母
25g黄油
1个（50g左右）鸡蛋
125g左右（酌量添加）牛奶
裹入用
150g片状黄油
刷面
适量全蛋液
做法：
面团所有材料揉出薄膜，其实厚膜就可以，我习惯了。鸡蛋、牛奶、黄油最好冰箱拿出来直接用，面团温度不能过高，揉好后擀成厚片冷冻20分钟。
期间拿一张大油纸对折，把裹入用的150g片状黄油放进去，油纸四边都折死成一个长方形，用擀面杖将片状黄油擀成薄片，冷藏备用。
取出面团和黄油，案板撒薄粉，将面团擀成黄油2倍长，裹入黄油，捏紧收口。
将裹好的面团擀长，四折，放入冰箱冷藏20分钟。
拿出面团再次擀长，四折，冷藏20分钟。
取出面团，擀长厚约
3cm、高16cm的长方型面片，切成底边8cm的等腰三角形。
卷好准备发酵，温度25度左右，时间60分钟左右。
发酵好的状态是胖胖的，轻轻晃动烤盘，面包坯子会像果冻一样抖动。
烤箱200度预热，给面包刷上全蛋液，烤18分钟左右，表面上色均匀即可。
切面。
青木瓜鱼汤
用料：
1个青木瓜
半个大头鱼的鱼头
2片姜
适量盐，白糖
做法：
准备材料，鱼头洗干净然后擦干水，我买的是大头鱼
青木瓜擦丝
热锅热油，把鱼头煎至金黄
放入热水，然后放入两片生姜。一定要用热水，滚出来的汤会比较白滑
倒入木瓜丝
盖上盖子转小火焖5分钟
汤色变白
放入小许盐和糖就可以出锅了
清蒸小鲳鱼
用料：
鲳鱼
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
盐
白菜心（做盘饰）
做法：
在鱼鳃下方用刀轻轻划一个口子，把内脏从这个小洞里取出，然后把鱼洗净。
盘下摆好薄薄的姜片，将鱼摆盘，鱼身上在撒上姜丝和葱丝以及少许盐。
盘中加料酒和蒸鱼豉油。
蒸锅的水烧开后，鱼上锅大火蒸8-10分钟，然后关火虚蒸5分钟。
为了摆盘好看，我把白菜心焯水后做了一朵花当盘饰。
炒锅中倒适量的油，将葱丝和姜丝爆香后，淋在鱼上就完成啦。如果蒸后盘子里汤汁较多，淋油前可以倒掉一些。
原只酱汁鱿鱼
用料：
鱿鱼
做法：
1、鱿鱼整只清水煮熟。
2、切开，原只拼好。
1、热锅，下油，油热，按自己喜好加入适量蚝油、酱油、水。
2、将煮好酱料淋鱿鱼上。
花卷
史上最好吃的花卷，蓬松暄软又细腻，连吃5个都不够，做法零失败
用料：
250g面粉
2g泡打粉
3g酵母
130ml温水
2个火腿
20g白糖
做法：
今天给大家分享一道花卷的新做法
130ml的温水中 加入3g酵母 20g白糖
搅拌至化开
250g面粉中加2g泡打粉
拌匀后用化开的酵母水和面
搅成絮状后上手揉成光滑的面团
醒发至2倍大
切两根火腿肠
去皮后切成丁 备用
醒发好的面团就是这样
砧板上撒干面粉 防粘
将面团取出来揉搓排气
分成大小相等的面剂
全部搓圆
再擀成长方形
刷上一层食用油
撒少许盐 葱花 火腿丁
从一边卷起来后再从中间划一刀
然后像卷麻花一样卷起来
再从一边这样绕起来
收口处放下面
花卷生胚就做好了
放蒸锅中用大火蒸30分钟
关火再焖5分钟
好吃的花卷就做好了
加了火腿和葱花
色香味俱全
吃起来也非常的柔软细腻
做法也非常的简单
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水果玉米
用料：
几块种子在淘宝网买的
4-5棵种在阳台
做法：
自家种的水果玉米
种在阳台上
吃起来有点硬
核桃提子面包块
简单美味的小点心
用料：
300克高筋面粉
50克低筋粉
40g鸡蛋
170克牛奶
20g克奶粉
40克糖
4克酵母
4克盐
25克黄油
40克提子干
50-80g核桃
做法：
除黄油外所有食材放入厨师机进行搅拌，出粗膜后放入黄油继续揉面至出膜。不需要很薄的手套膜。
揉好的面团放冰箱冷藏30分钟，取出后擀成长方形，放上提子干和核桃，然后两边往中间叠，然后擀长，
擀长的面团进行三折，成正方形
将折好的面团擀薄，1cm左右厚度
用面板将擀薄的面团切割陈小块，进行第二次发酵，温度36-38，需要湿度，可以表面喷水，或者放一碗水在边上
提前预热烤箱180度，中层，烤18-20分钟。
烤好马上取出放晾架上
等面包冷却后密封保存
栗子山药粥
天气渐渐地凉了，一碗温热的栗子山药粥，香香糯糯的，喝了暖心暖胃。
       栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。
       山药健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
用料：
熟栗子
铁棍山药
糯米
做法：
糯米提前几小时浸泡；栗子剥开；山药去皮切滚刀块，并用水浸泡，防止变黑。
电饭煲煮粥档1.2小时够用了。糯米入锅，放入10倍以上温水煮30分钟。
放入栗子、山药，煮至结束。
脆皮鸡腿
脆皮鸡腿唯一的制作难点就是去骨，你们可以先将鸡腿的中间位置用剪刀或者刀切开，然后沿着骨头，用剪刀把鸡肉剪下来，要小心别剪到手哦~

去完骨，把鸡腿肉腌制一会儿，就能下锅了！煎的时候还能听见油脂在高温下，滋滋滋的，浓郁的香味一下子就飘了出来，真恨不得立马就开吃。屏幕前的你，也一起来动手做一做吧~
用料：
1个柠檬
3个（约466克）鸡腿肉
15克海盐
10克食用油
1瓣（约5克）大蒜
做法：
柠檬用盐搓洗干净表面，倒入清水浸泡30分钟，最后用流水冲洗干净。
清洗干净的柠檬擦干,用擦丝器擦下柠檬皮屑备用。
擦去皮屑的柠檬半个切片，大蒜切片。
碗中倒入柠檬皮屑和海盐，搅拌均匀，柠檬盐就完成啦~
鸡腿去骨，切断筋膜。
»切断筋膜可以防止鸡腿肉在煎制时收缩。
碗中放入处理好的鸡腿肉，倒入混合均匀的柠檬盐、柠檬片，再挤入剩余的半个柠檬汁，抓拌均匀，包上保鲜膜，腌制1小时。
腌制好的鸡腿肉擦干多余的水分，在鸡腿肉两面淋上食用油5克，涂抹均匀。
»鸡腿肉出水后用厨房纸擦干，这样煎出来的鸡腿肉更脆。
电陶炉开大火，平底锅热后倒入剩余的5克食用油。
热油后放入处理好的鸡腿肉，鸡皮朝下放置。
煎3-4分钟至鸡皮呈金黄色，把鸡腿肉翻面。
锅中倒入蒜片，再煎3-4分钟至鸡腿肉成熟。
煎好的鸡腿肉盛出，切成大小均匀的块。
清新的柠檬搭配柔嫩入味又多汁的鸡腿肉，微酸的柠檬汁不仅解掉了肉的油腻，和海盐的混合也给这道菜增添了另一种风味，配上米饭可以吃个碟底朝天~
原味烤花生米（烤箱）
用料：
500g花生米
做法：
烤盘平铺花生米，烤箱热风预热165度烤10分钟，待冷却后拿出。
家庭自制凉皮
用料：
根黄瓜
克高筋面粉适量
克水适量
克盐适量
做法：
准备温水，加适量盐，和面用
和成光滑面团
面团放适量水，开始洗面，不断换水，直到洗面水变清，把每次洗面得水收集到一个容器
沉淀面浆最少三个小时，倒去浮水，面筋放安琪发酵后大火蒸熟
准备彩色凉皮需要的食材，随个人喜好，榨汁，过筛
倒去浮水的面浆，加入榨好的蔬果汁，注意不要太多，不然做出的凉皮发软，不够劲道
烧水，水开后，凉皮罗罗刷油，导入面浆，讲凉皮罗罗漂浮于烧好的水上，继续大火盖盖蒸一分钟，凉皮起大泡即可，取出漂于凉水上冷却后接下即可，每张凉皮之间都要刷油，不然会黏在一起
切好加入自己喜欢的拌料，美味家庭果蔬凉皮完成了
牛油果三明治
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
1个牛油果
2片西红柿
少许黑胡椒
1片芝士片
做法：
鸡蛋煮熟，牛油果中间切开，金枪鱼备用，西红柿切片，吐司烤脆
一层面包一层料，撒上黑胡椒，另一层铺上芝士片，挤入沙拉。
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》
用料：
3块豆腐
适量油
300克猪肉
适量盐
2勺生抽
适量香菇
适量蒜蓉
1个蛋清
适量葱
做法：
首先将香菇泡开
再将泡好的香菇放入料理机内打碎
豆腐洗干净备用
猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉
再将猪肉剁成肉沫
将剁好的肉沫放入一个碗中，加两汤匙酱油，一汤匙蒜蓉酱，没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去，再加入一个蛋清和少许盐，顺着一个方向搅拌至上劲即可
然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎
搅拌均匀
豆腐切适量大小
取一块豆腐，用筷子在豆腐中间夹一个缝
夹好如图中所示
然后酿入肉馅
全部豆腐酿好后，准备一个平底锅，平底锅放少许油
然后放入酿好的豆腐
盖上盖子小火慢慢煎，目的是上肉馅定型
咸菜洗干净
切碎
准备一个砂锅，放入前腿肉带皮的肥肉部分，小火慢慢煎
煎出油即可
放入咸菜翻炒一下
然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中
加少许开水，盖上盖子焖
出锅后撒上适量葱花装饰
🍚韩式泡菜炒饭 | 超豪华泡菜炒饭，灵魂吃法是一口生蒜一口饭！
家里最后一点泡菜拿来炒饭了！还有一点点芦笋和烤肉店叫回来的烤肉酱都一锅炒了～味道超正点！招待朋友的时候，先把减肥放一边哈哈哈哈！
用料：
2杯生米煮出的量剩饭
150g泡菜（切小条）
3片火腿片（切丝）
4个鸡蛋
适量葱花
3根芦笋
2个口蘑（切片）
1小个洋葱（切粒）
50g烤肉酱
8颗蒜头（切片）
8个虾仁
3克（按实际调味加）盐
18ml （按实际调味加）酱油
6ml （按实际调味加）醋
做法：
把所有的食材按照要求准备好。
鸡蛋+3g盐+葱花打成蛋花；
锅内煎熟铲成小粒。我个人习惯煎黄一点比较香。盛出备用。
锅内倒油，洋葱粒炒软后加入口蘑片和火腿丝继续翻炒；
口蘑熟后盛出备用。
锅内多点油，米饭下锅炒匀；
腾出一个地方加入泡菜粒炒香，之后和米饭混合翻炒；
加入烤肉酱翻炒均匀；
加入芦笋段和虾仁翻炒1分钟；
之后倒入步骤❸和步骤❺的材料，翻炒5分钟。最后试下味道调味。
最后撒上葱花和蒜片。蒜片可以不撒进饭里，直接生吃，一口炒饭一片蒜，有种在吃韩国烤肉的感觉哦！
8寸巧克力慕斯
由于制作这个菜单时慕斯刚放入冰箱，所以封面图片是在网上搜的，但是实际做出来的效果是一样的（如果图片涉及到版权问题，请在评论区留言，我会及时删掉图片）
用料：
270克黑巧克力
15g吉利丁片
360克淡奶油
10g朗姆酒
200克牛奶
3个蛋黄
1片8寸蛋糕片
做法：
吉利丁片用冰水泡软
慕斯圈一面用保鲜膜包好，放在硬纸板上
牛奶+巧克力+蛋黄隔水加热并不停搅拌至巧克力完全融化
关火，吉利丁片挤出多余水分加入巧克力糊中，不停搅拌至完全融化，放在一边冷却
将打发好的淡奶油加入冷却好的巧克力糊中，按同一方向搅拌至无颗粒的状态，慕斯圈中倒入巧克力糊，盖上一片蛋糕胚放入冷冻冻4个小时以上即可
环保版肉末酱烧茄子（非油炸）
茄子是很多朋友的最爱，口感细腻和很多食材都很搭。但是除了凉拌，不用油炸的茄子似乎很难完美表现。而过多的油摄入无疑对身体不利......很多朋友为此放弃了茄子。我经过多次实践，找到了不用油炸茄子的好办法。一起分享。可以做成肉末酱烧茄子，也可以根据自己口味作出其他，比如鱼香茄子煲等等。用普通炒菜的油量做出美味的茄子，你相信吗？你可以的！
用料：
3-4根紫皮长茄子
根据个人喜好，不必太多肉末（猪肉、羊肉、牛肉都可以）
一头大蒜
少许，点缀用红椒，香葱
一勺海天牌豆瓣酱
一勺甜面酱
半勺老抽
少许，根据个人口味可不放白糖
20克左右，至少要把肉末炒熟植物油
做法：
茄子改刀，茄子洗净后去尾根，切成8cm的段，然后截面向上，竖切平均分6段。
蒸茄子：把切好的茄子均匀摆在笼屉上，锅内放少量水，开大火蒸5分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定。用筷子可以穿透即可。关火后打开蒸锅盖，让茄子里的水充分沥干，最后可用手轻轻按压茄子。注意不要太过火，否则直接做凉拌茄泥了
将蒜拍成米粒大小的颗粒，红椒斩碎，香葱切小段备用
冷锅冷油，待油温8成热时，放入肉末煸炒，待肉末中的油脂炒出，加海天豆瓣酱、甜面酱和少量白糖，炒出香味后放入蒸好的茄子。
待茄子基本上沾满酱料时，放蒜末、老抽（主要上色用）起锅，起锅后撒香葱段和红椒碎。
注意，各种酱料的盐分已经不少了，切记别再放盐了。当然，除了个别重口味朋友......