xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗城扎粉（炒粉）
罗城似乎是江西万载附近一个县，以手工扎粉出名。和一般米粉不同的地方是扎粉不需要煮，只需要提前一晚用冷水浸泡或者当天早晨加开水浸泡，泡发后可以直接炒。粉浸泡时带有淡淡的“臭”味，炒完就基本尝不出来了。这个菜谱使用扎粉，但是普通米粉也可参考。
用料：
适量或三版（两到三人食量）米粉或扎粉
1只鸡蛋
适量小青菜
一小块瘦肉
5瓣大蒜子
2只鲜辣椒（辣的）
生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆豉酱
做法：
两只辣椒切细丝，大蒜子切成末放碗里备用。
加入两小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精（选用）。（此处的勺均为咖啡勺，或者商场买果冻送的那种小勺的量）
换一般大小的饭勺，在刚刚的调料里加两勺生抽，三勺老抽和适量水。
如图，稍微搅拌一下让糖和盐等融化。这个过程可以让大蒜和辣椒稍微入味。米粉是非常容易糊锅的食材，所以我习惯先把所有调料放好，这样可以缩短时间避免糊锅。
瘦肉切丝，加少许生粉，生抽腌制待用。
一只鸡蛋打散备用。
小青菜洗净备用。
大火烧热锅，加少许油，转中火将油烧热，待微微冒烟时倒入鸡蛋，用筷子滑散盛出。再加一点点油，将肉丝倒入翻炒，变色后盛出备用。（技巧：鸡蛋要热锅热油，炒肉要热锅冷油）
加少许油，青菜入锅加小半勺盐炒熟盛出备用。
我不爱油腻，所以直接用锅底残留的油炒粉。中火，倒入炒粉，不断用筷子翻搅，大概十秒钟后倒入第四步的调料，继续翻炒搅匀。等到粉均匀上色后挑几根尝咸淡并看粉的软硬程度。如果软硬正好便不用加水，继续翻炒即可；若觉得有点硬就在炒动过程中分次少量加水，保持不要糊锅。酌情调整咸淡，用老抽调整上色程度。
转小火，倒入鸡蛋和肉丝继续翻炒。
保持小火，出锅前加入青菜，如果有豆豉酱（或各种拌饭酱，肉燥，老干妈等）加一勺调味，翻炒均匀即可。
关火出锅。
莴笋炒肉
莴笋简直是人间美味，可炒可凉拌
(︶.̮︶✽)
最爱莴笋炒啦Σ(|||▽||| )
用料：
1根莴笋
100克瘦肉
10颗小米辣
6片蒜片
适量盐
1勺淀粉
做法：
肉切丝
放入淀粉，盐搅拌均匀✧٩(ˊωˋ*)و✧
小米辣切好，蒜片准备好
莴笋切片(^_^) 
肉丝下锅划散
炒至断生捞出\^O^/
锅中倒油
加小米辣蒜片炒香
( ´(00)`)
加入莴笋炒至断生(=^･ｪ･^=)
加盐，继续炒(´ε｀ )♡
加入肉丝一起翻炒 ٩(͡๏̯͡๏)۶

炒好装盘
撒上葱花🌸
完成(σ′▽‵)′▽‵)σ
吃饭啦(*^▽^)/★*☆
丝瓜烧毛豆
用料：
一根丝瓜
少许毛豆
少许盐
一勺生抽
少许味精
做法：
热油蒜末炒香，毛豆入锅翻炒至脱皮，加汤煮开。
放入丝瓜，煮熟，加去生抽，盐，味精，起锅。
蜂蜜酸奶小餐包
今天又做了个快手的蜂蜜酸奶小餐包！还是一次发酵，真的很省时间又好吃！以后我会多出点这类视频。这样新手朋友们学起来也会觉得比较容易一些，上班的小伙伴们下班后也不会因为做面包熬到深夜了！

这个蜂蜜酸奶小餐包真的很好吃啊！没有放糖，只放了蜂蜜，酸奶要用浓稠一点的，而且我用的是有糖的酸奶，不用特别找无糖酸奶。蜂蜜如果没有的话也可以用转化糖浆哦！大家都在做月饼，一定还剩了些转化糖浆，也可以代替蜂蜜放进去。我用的就是转化糖浆代替蜂蜜的。依然是一款非常柔软的软妹子面包！
做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
4克耐高糖酵母
3克盐
40克蜂蜜
110—120克酸奶
100克牛奶
25克黄油
做法：
所有材料全部放入把面团揉至扩展阶段。现在天气虽然凉快了，但是用面包机揉面还是会温度高的。这里再给大家说一下方法。先称好水量，把水倒入揉面桶里，然后把揉面桶和水一起放到冰箱冷藏30分钟，揉面之前10分钟最好再放冰箱冷冻一下，这样温度更低。然后再放入其他材料在面包机里揉面。面包机的发热管依旧是我之前说的方法，在发热管表面包上锡纸隔热。
面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成16等份。当然你觉得麻烦分成九等份也可以的。然后把每份面团滚圆。
放在烤盘里。
室温如果在26—28度可以放在室温发酵。室温低于26度可以放入烤箱里，旁边放一碗35度左右的热水发酵。今天这个面包发酵的温度不能超过30度。
面团在28—30度的环境里大概可以发酵1小时左右。具体还是要根据状态来决定有没有发酵好。
手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。
在面团表面刷全蛋液，再撒一些杏仁片或者芝麻之类的。
放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。
出炉按一下中间如果马上回弹就熟了，马上取出脱膜晾凉。
开吃
韭菜鸡蛋馅饺子
清爽不油腻，皮薄大馅儿！
韭菜还是自己做的干净！
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
蚝油
克糖
白胡椒粉
生抽
做法：
早市买来的农民伯伯自己种的小韭菜，回来一根一根认真的择，清水冲洗几遍之后浸泡一会（我觉得如果有农药残留的话，可以起到稀释的作用）然后控干水分。
和面，大概和韭菜的重量差不太多，稍微多一点，面要相对烙饼硬一些，盖上盖子醒半个小时。中途可以多揉几次，增加韧度。
热锅倒入油，不要太热的时候放入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌，略嫩一些关火，如果颗粒大，可以用铲子切一下。
韭菜切碎倒入鸡蛋碎里，加香油搅拌（作用是用油包裹韭菜，减少韭菜出水量）。
再分别倒入，白糖，蚝油，白胡椒粉，生抽，香油，盐。搅拌均匀。
案板上撒面粉，面团揉成细细的圆柱型，切成均匀的小剂子，按扁后用擀面杖擀成圆形，边缘略薄。
饺子的包法。可以参考网上视频。
锅内烧开热水，放入饺子，轻轻晃动搅拌，不让饺子粘在锅里，烧开后加一碗凉水，继续煮，一共加三次凉水，烧开后，关火，捞取饺子，完工！
胡萝卜山楂果茶
酸酸甜甜就是我！健脾开胃消食解腻的非常好喝的一款果茶，富含胡萝卜素，而且没有任何添加剂哦！
用料：
适量山楂
适量胡萝卜
适量冰糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
山楂洗净，去核
胡萝卜洗净，切丁
将山楂胡萝卜冰糖放入豆浆机，加清水至最低水位线，选择绿豆沙那个模式，启动，当一切安静下来，一大扎细腻的山楂果茶就做好啦！
喝的时候根据个人口味加蜂蜜调味！剩下可以放入干净的密封瓶子冷藏，尽快食用。
火腿西多士
快手早餐~火腿西多士
用料：
4片火腿
4片土司
2片芝士片
适量草莓果酱
做法：
火腿片用平底锅小火煎熟。
吐司片切掉四个边
吐司片上草莓酱抹匀
放一片火腿
一片芝士片
芝士片上面再放一片火腿
最上面再盖一层吐司片。平底锅抹少许油，小火煎至两面金黄
吐司的侧面也要煎到
两面金黄的火腿西多士是不是很诱人呢
切开来看一看
配上一杯现磨的玉米汁，简单营养美味的早餐就做好了。
再来一个特写~
酿尖椒
用料：
个尖椒
克油
勺料酒
克盐
勺生抽
个鸡蛋
鸡粉
糖
猪肉
蒜蓉
葱
玉米粉
水
做法：
先对半切好辣椒，然后把辣椒籽去掉，放一边，把猪肉加葱剁碎，加个鸡蛋，盐，盐焗鸡粉，味椒盐，糖，家乐鸡粉一起搅拌均匀，用条羹把肉放进尖椒凹处。
先把汁调好（玉米淀粉，水，耗油，酱油，糖搅拌均匀），放油热锅，把有肉那面朝下煎，煎到肉有点焦就翻另外一面煎下，然后把有肉那面反过来，把汁倒下去，煮收汁可以端起来了。
红糖油果子
小时候的味道，在这冠状病毒禁足期间，打发时间留个纪念。
用料：
克红糖15
克糯米粉适量
克温水适量
白糖一勺
芝麻少许
做法：
糯米粉加温水和成面团
红糖开始浮起来后放入糯米团
炸好后的油果子
凉拌槐花（酸甜开胃菜）
这学期第一课就是《槐乡的孩子》，但是作为城市里长大的小苗苗，我家这位小朋友并不知道槐花长什么样子。为了让他真听，真看，真感受，婆婆特意从老家捎来了槐花，今天晚上来个槐花宴，也让小伙儿体会一把槐乡孩子吃槐花的感觉。
用料：
200克槐花
2克盐
15克糖
15克醋
做法：
槐花摘好，洗净，控水
做开一锅水，焯槐花，为了保持鲜嫩的口感，时间要短
加入盐，糖，醋拌匀即可
推荐一个好品种——火箭快菜
今天，给喜欢阳台种菜的伙伴们推荐一个好品种：火箭快菜
用料：
适量浇水
做法：
顾名思义！人家长得跟火箭一样快哦！
你们看下面的图，我是9月5号播的种今天22号，才17天功夫，已经可以拔出来吃啦！
我经常把它们播在花盆里或者没用的脸盆里或者废弃的抽屉里，20天不到就能吃上，间苗吃哦！过几天又能间苗吃，再过几天又能间苗吃，直到它长得很大很大，最后变成大白菜，哈哈！
你们试试吧，很好玩，还能饱口福哩
造型逼真！牛角包（小美版）
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
25克椰子油
40克糖
5克酵母
50克淡奶油
90克牛奶
做法：
鸡蛋、牛奶、淡奶油、酵母、糖入主锅，30秒/速度3混合
加入面粉，3分钟揉面
加入椰子油，5分钟揉面
取出，找个地方发酵至1.5倍大
取出排气
擀成圆形大饼状，盖上保鲜膜，醒15分钟
均匀分割成8分
取一个面团，手拿着最尖的那个角，擀面杖从中间轻轻往前擀，然后再向下擀开，接着向左右两边擀开
三个角尽量擀尖擀薄
从下往上卷曲
同方向在台面上继续揉搓左右两个角，揉尖
然后放在烤盘上，找个温暖的地方发酵至1.5倍大
烤箱预热，170度 15分钟
炒三文鱼皮
三文鱼皮扔了好可惜，而且又是防胃癌佳品，所以就花点心思来做做看喽~想不到味道好好啊~
用料：
三文鱼皮
香干 我用的是金菜地的火腿干
木耳
蒜蓉
姜丝
红酒
盐
做法：
三文鱼皮去鳞（好麻烦啊~想哭~），切丝（我的是条，刀工差），用红酒和盐腌制20min以上
香干切条，木耳发水（我用的干木耳）洗净
腌制好的三文鱼皮焯水15s~20s，冷水淋一下，控干
放油，蒜蓉姜丝煸锅，倒入三文鱼皮翻炒，再放入香干，木耳一起炒
超好吃❗️芋泥芝士流心仙豆糕
最爱的芋泥又来啦，今天做芋泥芝士流心仙豆糕，爷爷奶奶也也超级爱吃的甜品～

芋泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104597539/
用料：
40克黄油
一个（50克左右）鸡蛋
130克低粉
30克玉米淀粉
25克细砂糖
80克马苏里拉芝士碎
260克芋泥
做法：
鸡蛋打散加入融化的黄油搅拌均匀～
加入细砂糖搅匀～
筛入低粉和玉米淀粉～
揉成面团用保鲜膜包好备用～
芋泥和马苏里拉芝士碎分别揉成每个20克和6克的小球～
芋泥球压扁后包入芝士球～
一个个包好待用～
面团搓成长条～
均匀切成13等份～
压扁一个剂子擀开，边缘薄一点～
包入芋泥芝士球，慢慢收口，依次做好整形成正方体～
不粘锅表面擦一点黄油，把仙豆糕放入锅中小火煎制～
直至六个面依次煎好即可～
趁热吃超完美，外脆内软还有芝士流心很治愈～
杏仁纸杯蛋糕
用料：
适量杏仁
55克杏仁粉
76克全蛋
25克蛋黄
55克细砂糖1
42克蛋白
34克细砂糖2
46克低筋面粉
37克无盐黄油(溶化)
做法：
全蛋加上蛋黄放入容器内
加入糖1
加入杏仁粉
高速打发
发白，体积变大
蛋白分三次加糖2，打出九成发。打法请再看一次戚风教程
蛋白和蛋黄糊，分次翻拌均匀，请参考戚风做法。手法一样。
直到面糊细腻光滑
筛入低筋面粉
继续翻拌均匀。
倒入溶化的黄油。记得从刮板上倒，不要直接倒入面糊内。
翻拌均匀
面糊光滑，稠，如果是稀的，那就是失败的
装入裱花袋，挤入模具上。我装得太满了，你们做时，8分满就好
预热170度，中层，30分钟，上下火170
出炉脱模具，放在烤网待凉
细节
不会回缩的杏仁海绵蛋糕
高颜值营养早餐--芦笋鸡蛋之二
从今天开始，记录自已的饮食点滴。

用简单的食材，不固定的烹饪形式，做出适合自已的美食。

其实，我们身为人类，每日都要饮食，即便不是为了开店，哪怕是为了自已有一个健康的体魄，或者仅仅是让每天的日子变的与以往有一点不同，给自已一个带仪式感的早餐，一整天都会感觉与众不同，心情也会莫名的好起来。

好电影和好美食一样，都拥有治愈功能。《面包和汤和猫咪好天气》感觉还不错，情节轻松，诱人美食，还有一句句戳人内心的对白。
用料：
随意芦笋
1个鸡蛋
适量盐
适理黑胡椒粉
适量食用油
做法：
菜谱很简单，从自已能做的事开始做起吧！
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》。
芦笋掰去老掉的尾端，洗净备用。
煎锅涂少量薄油。
放芦笋煎一分钟，盛出。
鸡蛋打碗里，放一点水，搅拌均匀，涂少量薄油，放入煎锅炒。（鸡蛋放水会让炒的蛋更嫩）
盛出放到芦笋上，撒盐和黑胡椒。开始享用吧！
像《面包和汤和猫咪好天气》里那样，搭配面包，满足身体对碳水的需要，完美的一餐呢！
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》。
给自已，以及喜欢的人做东西，是一种享受呢！
配图来自《面包和汤和猫咪好天气》。
黑芝麻波兰种吐司
今天是五一假期第一天，你们都出去玩了吗？我没有就宅家里，睡到自然醒但比平常上班更早醒，悲催！想起在冰箱放着的一盒波兰种，好吧，我不懒❗️
用料：
波兰种
50克黑麦粉
150克全麦粉
200克水
1克干酵母
主面团
370克高筋粉
390克波兰种
103克（2只）鸡蛋
92克冻淡奶油
51克糖
5克干酵母
6克盐
25克黑芝麻
32克黄油
做法：
1.除黄油和黑芝麻外，其余材料打到扩展，加入黄油打到完全加入黑芝麻，注意温度不宜过28度，热天放冰箱降面温。
2.一发45分钟🕰，今日热，我的面团也有点发过了，手指沾粉戳面团不回缩不摊塌就发好了。
3.面团轻轻倒在操作台上，分切成6份，我每份是178g，滚圆，盖上保鲜膜放冰箱十分钟松弛。
4.用擀面杖擀成35厘米的长条，由上到下卷起，三个卷好同一方向放入450g的吐司盒，面团注意边操作边盖上保鲜膜防止风干。
5.两个吐司盒放入发酵箱33度，加碗热水保持湿度，发到八-9分满，大概1-1.5小时。
6.烤箱提前预热10分钟，上下管210度，放入吐司烤7分钟左右上色满意就要加盖锡纸，（每家的烤箱不同自己留意），调整上管180度，下管200度，共烤42分钟。
7. 出炉，我家的吐司盒一个深色，一个浅色，喜欢深色一点的。一屋子麦香味，可以安抚我的心灵。
甜酥小饼干
香香的小饼干 热量低 又美味 可以当小零嘴吃⊙▽⊙棒极了！
用料：
70g低筋面粉
28g细砂糖（蛋白）
14g细砂糖（蛋黄）
3个蛋黄
2个蛋白
几滴 可略香草精
做法：
3个蛋黄+糖 搅拌至糖融化
然后筛入二分之一面粉 搅拌
开始打发蛋白 低速打至鱼泡眼 加入三分之一的糖
打到泡沫细腻 加入三分之一的糖
打到干性即可
 把一半的蛋白与蛋黄糊拌匀
再加入剩下的面粉 
再与剩下的蛋白拌匀
装袋
挤在铺有油纸的烤盘上  可以挤成手指状 或是小圆型
170度 15分钟
独创～奥利奥版牛奶炖滑蛋
为了奖励一下心爱的女儿，也很久没有做炖蛋了，这次创意了一下，女儿大爱，分享给大家！
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
若干粒草莓干、蔓越莓干
1块奥利奥饼干
做法：
先把一只鸡蛋打进碗内，用筷子🥢或者打蛋器把蛋黄和蛋白搅拌均匀，加入100g牛奶继续搅拌均匀。我这里是用鲜牛奶。如果想炖蛋效果更好，这里的牛奶鸡蛋液过筛一下，更完美！
盖上保鲜膜，放进沸腾的锅内隔水中火蒸6分钟
6分钟属于半凝固状态，把蔓越莓干和草莓干🍓剪碎后均匀倒在炖蛋上，继续盖回保鲜膜再蒸4分钟。
取一块奥利奥捣碎均匀撒在碗上
奥利奥版牛奶炖滑蛋就出炉了，如果有薄荷叶或者水果可以在上面摆设下就完美登场了
外脆内嫩的感觉～
美味美味的😄
糖火烧
春节约等于吃节，整天除了吃还是吃。过年就是在不断地吃吃喝喝中心满意足地老上一岁，喜庆得让人开心。增寿的同时也涨了体重肥了腰身，但是，过年时我们不谈减肥。这个年，可不得吃个痛快么。
年前做了很多小糖火烧，放了特别多的馅料，味道十足，又香又甜，红红火火的，是春节期间最招家人喜欢的食物了。
愿这个牛年，一直这样红火，这样甜蜜，这样意味深长。
用料：
500克面粉
500克芝麻酱
5克酵母粉
350ML温水
500克红糖
做法：
面粉+酵母粉，倒入温水和成面团，饧30分钟
擀细红糖中的硬块，与麻酱一起拌匀
将面团擀成长方形，均匀涂上麻酱红糖，卷起
卷好的卷略压扁，从两边向中间折叠
擀成长方形薄片，一切两半
取切好的一片，从两边4/1处向中间折叠两次，再擀成片，卷成卷
揪成一个个小剂，两边收口向下捏紧成圆形
稍压扁，烤箱预热180度烤约25分钟
[微波炉版]一次搅拌无奶油冰淇淋（附送无搅拌奶油冰淇淋）
为了吃上无奶油、无冰渣的纯牛奶蛋黄冰淇淋，我可谓是经历了千辛万苦：屡战屡败，屡败屡战！然而吃货的毅力是不可估量的，何况我们家有两个吃货😂，最后功夫不负有心人，我终于成功了！

        无奶油冰淇淋的最高境界就是无冰渣！无冰渣的关键在于以下三步：水分的挥发，蛋黄的乳化，空气的搅拌！只要这三步都能做到位，相信大家一定可以吃到健康又美味、松软又无冰渣的纯手工冰淇淋！

        最初制作无奶油冰淇淋，是参考chaiyan老师用汤锅加热的方法，方子很棒，只要严格按照方子去做，基本都能成功！然而每次制作过程中，煮牛奶和煮蛋奶液对我的耐心都是一次严峻的考验：火不能大，手不能停，目不可斜视，还不能煮过头了！还有冷冻后每两个小时一次的搅拌也着实令人抓狂！就算这样，我也经常难逃冰渣的魔爪😂
        
        其实，前两个步骤的目的无非是要减少水分、乳化蛋黄！无意中发现，这两个功能微波炉就完全可以胜任，而且加热均匀，不会粘锅，无需搅拌！不过火力的大小和加热的时间必须控制得当，否则不是有冰渣，就是煮过了头！   

         失败有时候是难免的，不要灰心，关键是要找到原因并及时改进！     
失败的冰淇淋一般有两种结果：

         其一是浓滑的冰淇淋液，变成了疙疙瘩瘩的牛奶蛋花液！这是因为蛋黄被牛奶烫熟了，可能是手法问题，也可能是冰淇淋液过度加热的原因！
        改进方法：控制搅拌的手法和减少冰淇淋液的加热时间！
        处理方法：加适量面粉烙成鸡蛋饼😂！还有一个不是很成熟的想法：用料理机或者破壁机打烂来继续使用，不过此法有待实践哈！

        其二是做好的冰淇淋有冰渣，这个原因比较复杂，可能是牛奶中的水分挥发不够，也可能是蛋黄乳化不到位，再有就是冷冻后忘了搅拌！
        改进方法：增加加热的时间或次数，定个搅拌闹钟！
        处理方法：除了烙鸡蛋饼，还可以做成鸡蛋布丁或者蛋挞液！家里有奶油的话，还可以做成无需搅拌的奶油冰淇淋，或是慕斯蛋糕！

        你看，只要处理得当，失败的冰淇淋也有春天！小贴士最后面有相关的链接，需者自取哈！
用料：
200～250ml纯牛奶一盒
2个蛋黄
20～25克白糖一尖勺
几滴白醋或柠檬汁或朗姆酒（可选）
适量可可粉，抹茶粉，果酱（可选）
200ml淡奶油（可选）
做法：
纯牛奶一盒倒入瓷杯中，无需加盖，置微波炉中火加热3分钟，加热的目是除去牛奶中的水分！

取出时可以发现牛奶明显变少了，而且上面已经结了一层奶皮！

初学者牛奶少一些，成功的概率会更高一些！
热牛奶的同时取蛋黄2个！

取蛋黄的小技巧：在容器内放一把白瓷调羹，把鸡蛋打在调羹上，蛋白自然流出，就只剩蛋黄啦！

剩下的蛋白可以用来做双皮奶，天使蛋糕或蛋白霜，云朵蛋糕哦！
两个蛋黄加一大勺白糖（约20～25克），几滴白醋（或柠檬汁或朗姆酒），用蛋抽搅匀，这一步主要是为了除腥！

若当饮料喝，白糖要减半！
我用的蛋抽其实是电动打蛋器自带的一副12线打蛋头之一，下一步还可以继续使用！

话说12线打蛋器比原来的四线打蛋器速度快了好几倍，无论是打蛋黄，打蛋白，还是打奶油，都十分好用！
用电动打蛋器打发蛋黄，打发好的蛋黄颜色变浅，状态比较浓稠！

取下线棒继续使用！
检验蛋黄是否打发的方法：提起线棒，滴落的纹路不会马上消失，即为成功！
怕蛋腥味的可以做巧克力味或是抹茶味的冰淇淋，筛入适量可可粉或是抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀！

用量可以看颜色或者品尝一下味道，合适就行，太多容易发苦哦！
巧克力味的是我家宝贝的最爱！
接下来将牛奶再加热1分钟，然后挑出奶皮，乘热把牛奶缓缓倒入蛋黄液中，使蛋黄进一步乳化！

加牛奶时千万不能心急，一定是先少量慢速(后期可以加速)，同时用蛋抽快速将牛奶搅拌开来，以免直接把蛋黄烫熟了，那样你将会得到一碗疙疙瘩瘩的蛋花汤！😂
这是巧克力味的！
搅拌好的牛奶蛋黄液重新置微波炉中，中火加热1分钟，取出后用蛋抽搅拌均匀，冰淇淋液就做好了！

冰淇淋液此时的状态也应该像浓稠酸奶一样，较为浓滑，品尝一口，已经是满嘴的冰淇淋味了！

如果觉得不够浓滑，晾凉一点还可以再加热一次，记得拌匀哦！

如果之前白糖减半，这时候就可以直接喝上热乎乎的冰淇淋液啦！
加热好的冰淇淋液隔水冷却，然后冷冻2~3个小时，至表面结冰！
取出表面结冰的冰淇淋液，用电动打蛋器搅拌2~3分钟，重新冷冻！

这样做的目的是使冰淇淋液充满空气，口感更加松软！

此时，如果发现冰淇淋液明显增多，基本上就成功了！
这是巧克力味的！
3~4个小时后，美味的冰淇淋就做好了，挖两勺出来，尽情享用吧！
有脆皮蛋筒那就更完美了！
要是不想搅拌，做成冰棒也很不错，冰淇淋味的哦！
失败有时候是难免的，不要灰心，冰淇淋之所以失败，一般有两种情况：其一是蛋黄被烫熟了，冰淇淋液变成了牛奶蛋花液。其二是做好的冰淇淋有冰渣！

如果是蛋黄被烫熟了，基本没有补救方法，最简单的解决方法是：加适量面粉烙成鸡蛋饼做早餐😂！
如果是有冰渣，除了烙鸡蛋饼，还可做成鸡蛋布丁：融化的冰淇淋液中加入原来剩下的两个蛋白（或者再加一颗鸡蛋），搅拌均匀就是鸡蛋布丁液，盖上保鲜膜入锅蒸熟，即是美味的鸡蛋布丁！
鸡蛋布丁液也可以做为简易的蛋挞液，烤出来的蛋挞和蛋糕店里卖的一样美味！
或者做成慕斯蛋糕：往融化的冰淇淋液中加适量明胶和淡奶油，立马华丽变身为冰淇淋慕斯蛋糕！

再加适量可可粉或抹茶粉的，就是巧克力味或抹茶味的慕斯蛋糕！

你看，失败的冰淇淋也有春天，不是吗？

如果家里有奶油，还可以直接做成无需搅拌的奶油冰淇淋，味道和口感都超级棒，比街上买的还好吃！

就是成本高一点，热量高一点，不过对于吃不胖又想偷懒的人来说，真的非常的OK（做法见后）！
附送：无搅拌奶油冰淇淋配方一

量取200ml淡奶油，打发后大约有400ml，分次倒入完全冷却的冰淇淋液中，用蛋抽拌匀，冷冻分杯即可(加少许奥利奥饼干粉更美味)！

其实，相比无奶油的冰淇淋，奶油冰淇淋不仅少了最后的一道搅拌工序，而且对冰淇淋液的要求也较低，基本不会失败，非常适合初学者！

而且本方中的奶油含量较少，吃起来口感轻盈，还可以减少罪恶感！
最最重要的是，它真的很美味😂！
附送：无搅拌奶油冰淇淋配方二

用2个蛋黄加10克白糖和100ml牛奶，做成冰淇淋液，置冷水中冷却。100ml淡奶油加10克白糖打发，然后倒入完全冷却的冰淇淋液中，用蛋抽拌匀，分杯冷冻即可(加少许奥利奥饼干粉更美味)！
附送：蛋白的处理方法！
1.菜系：赛螃蟹，鸡蛋饼，牛奶炖蛋
2.甜品：鸡蛋布丁，双皮奶，蛋白霜，天使蛋糕，蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)！

注：蛋白舒芙蕾(云朵蛋糕)后有链接，上图为原方主图！
经典江浙风格咸甜口红烧鱼
用料：
草鱼
香葱
香菜
姜
蒜
八角
花椒
红烧酱油
料酒
干辣椒
八角
豆瓣酱
做法：
准备工作。葱，姜，蒜，花椒，香葱，香菜，干辣椒，八角。小火熬出小半碗香气四溢的油备用。
注意只要油，其他料都扔掉即可。这么做是为了吃鱼冻时完美的口感。
锅烧热，把熬好的油下锅，大火至冒白烟，将切好段的鱼下锅。
加入开水一壶。加料酒一汤匙，米醋几滴，红烧酱油两汤匙，糖四小勺，豆瓣酱两汤匙。外加香葱两棵，香菜一棵，姜两片，蒜四瓣。
持续大火，约十分钟，待鱼汤变稠之后加少许盐，收汁出锅。咸甜口的菜，盐的量根据个人口味而定。
香卤鸭翅鹅翅
第一次做鹅全翅，味道还挺不错，方法简单，零失败的做法
用料：
只鹅全翅3
片姜4大
片香叶3
根葱白6
粒花椒10
勺生抽2
勺老抽2
盐适量
勺料酒1
糖2勺
块桂皮1小
个八角2
鸡精一点点
蚝油1勺
做法：
鹅全翅洗净分段切开，鸭翅鸡翅同样适用
冷水下锅，加入1大勺姜和1勺料酒，大火烧开
水开后会有轻微起沫，水开煮3-5分钟关火，捞起鹅翅沥水备用
热锅下油，把葱，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，孜然，香叶下锅爆香
爆香配料图
加入烫过水的鹅翅，中过煎炒至微微金黄
补一张清晰点的照片，因为有蒸汽，拍照模糊，拍了好几次，太不容易了
再加入图片以上调味料，最好是提前装在同一个小碗里，这样下调味料就不会手忙脚乱，不会烧焦锅底
下齐调料后翻炒一下上色即可下一步，鹅翅上色后如图
加入一碗半清水，小碗的一碗半，如果是大碗，一碗即可！大火烧开，烧开后调中火炖
慢慢收汁，这个图炖了多久忘了，反正时不时就要看看，以免烧干
收汁，可以用筷子撮一下鸭肉，能轻松撮入，肯定熟了，就等收汁即可
收汁到最后一步就是这样，留一点点汤汁可以在起锅后淋在鹅翅上面，起锅前可以加一点点鸡精和盐，盐不要太多，酱油老抽这些都会有味道，以免太咸
装碟就是这样，起锅立马尝了一只，味道相当不错，又没有腥味，很入味！
什锦鸡茸菜粥
用料：
1块(照片中一半的量即可）鸡胸肉
1小撮花生米
1小把薏仁米
半碗（约200克）大米
5朵干香菇
5棵小青菜
1根胡罗卜
10粒瑶柱
少许姜
做法：
香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发
大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小时以上
大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免粘底
其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连同瑶柱一起放入
胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸
鸡胸肉切成茸（先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸）
小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸
粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块
倒入胡罗卜丝，搅拌均匀
开小中火，按自己口味加盐
待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火
吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉
牡蛎滑粉
用料：
小米粉
牡蛎
地瓜粉
上海青
料酒、盐巴味精生抽
姜、葱、芹菜
做法：
将牡蛎洗净，少许盐巴、味精、料酒、生抽研制
锅热油，姜、洋葱爆香，倒入水烧开
往研制的牡蛎中加入地瓜粉，待水烧开可选择一粒粒放入过（也可以几粒一撮）
牡蛎全部浮起，放入小米粉。煮手放葱，芹菜，调味即可
饱满汤汁的羊肉萝卜烧麦
哈哈哈，先放上图，
等不忙的时候更新菜谱，
这个没拍细节图，
有点可惜呀🙈🙈
用料：
克羊肉
根萝卜
粒花椒
克面粉
根大葱
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
蚝油
做法：
1，羊肉剁馅儿，加入胡萝卜还有大量的葱，然后放入姜，料酒，耗油，盐，搅拌加入花椒水（开水放入花椒泡半个小时或者直接拿花椒熬水放凉），把肉馅儿搅拌成黏稠状，放好备用
1，把面用水烫开，揉匀，放置20分钟 ，然后揪成等份儿的小剂子，擀开，把剂子整齐的叠在一起，每当中间都撒上大量淀粉，用烧麦皮儿锤擀，或者拿普通擀面杖的边缘去用力碾压，实在不会可以去市场买现成的～                                          2，皮儿弄好以后，把馅儿填进去，用虎口把皮儿挤起来就可以了                                                  
边儿可以做的再薄点，会更好吃～  摆到锅里，上汽蒸10分钟就可以啦～
芒果布丁
芒果布丁不难做，食材简单，制作也简单，就是要冷藏过程比较慢一点。我纯粹就是为了和小朋友玩，这种手工甜点就是大人和小孩子在玩过家家……哈哈
用料：
100克淡奶油
200克牛奶
50克砂糖
500克芒果
10克吉利丁片
做法：
切500克芒果丁+100克淡奶油+100克牛奶榨汁机榨成芒果浆。

10克吉利丁片放冰水中泡软，然后沥干水放着备用

100克牛奶+50克砂糖小火融化，融化好的牛奶待温度降到60度左右放入泡好的吉利丁片融化
牛奶与吉利丁片融化好后放凉，后倒入芒果浆搅拌均匀成芒果布丁浆
过筛分装好放入冰箱冷藏2个小时
冷藏成型后取出放入喜欢的水果装饰就OK拉
自制薯片
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量麻辣鲜
做法：
准备两个土豆洗净削皮
用工具削成薄薄的片
将削好的薄片放水里煮一会儿，捞出洗净控干水
锅里放油，将控干水的土豆一片片放油里炸，火得小，不然容易焦
炸至薯片不软就可以捞出控油，炸的过老会苦
根据自己的口味撒上料就可以吃了。我是用麻辣鲜和孜然粉，均匀撒上就可以了，宝宝吃的放心的薯片完成
茶叶蛋（可以开小卖部啦）
用料：
30个（1托盆）鸡蛋
4包红茶
200ml（5汤勺）酱油
适量八角
适量桂皮
适量香叶
40ml（1汤勺）糖
做法：
鸡蛋洗干净，清水没过鸡蛋煮5分钟。水去掉、鸡蛋壳敲碎
敲碎的鸡蛋放煲汤锅里、清水没过鸡蛋、放入酱油200ml（5汤勺），糖40ml（1汤勺）、4包茶包（茶包纸牌拿掉），八角香叶桂皮三种加起来买3元就可以了（杂货铺超市都有卖）
所有材料都放好。烧开后转小火煲1小时关火、泡一晚即可。（要是浸泡途中有时间也可以开小火翻煲半小时、这样更入味、）
泡一晚的鸡蛋连蛋黄都完全入味了。要是没浸泡一晚的茶叶蛋就开吃、蛋白入味蛋黄是没味道的。
开吃啦！吃前烧开热的才好吃、满嘴馋馋的茶叶蛋美味啊
做出来的茶叶蛋都成精了、美美的花纹图案
蔓越莓饼干
用料：
26克蔓越莓
100克低筋面粉
66克黄油
24克糖粉
半个蛋黄
做法：
黄油软化
黄油加糖粉
先用刮刀拌一下，没见糖粉为止
用电动打蛋器，打到发白，体积变大
加入蛋黄拌匀，蛋黄要室温
加入过筛低筋面粉
拌匀
用手和刮刀帮忙，揉均。可参考我蛋黄酥，油酥部分揉面团的做法。
加入蔓越莓干
揉成团
搓成长条，放在模具整型。如果没这模具，手动也行。就是搓成长方体，任何你爱的造型也行
密封好，冷冻一小时，冻硬就好
切成大小一样的饼干
预热180度，中层，上下火180度，看厚度大小，温度不一样。我烤15分钟。表面金黄色，浓香的饼干味就是熟了。
出炉，颜色不均正常的，除非用风炉。家用烤箱不用纠结。
凉后密封保存
番茄鱼片汤
试过很多次番茄鱼片汤，只有这次的味道最好，所以虽然下厨房里已经有很多番茄鱼片的菜谱，还是想再开一个，记录下今天的心得^^
用料：
不带脊骨的那半边草鱼肉
2个番茄
蒜瓣、姜
花椒粒、白胡椒粉、生粉、料酒
做法：
草鱼切片，番茄去皮切小块，蒜瓣切碎，姜去皮切小片
鱼片加一点点盐、生粉、料酒、白胡椒粉抓匀腌10分钟
油锅热后加入蒜粒、姜片、花椒粒爆香，加开水，加番茄，煮开后小火煮5分钟左右，至汤中有较浓的番茄味，加盐
倒入鱼片并划开，煮开，加入点白胡椒粉，起锅
酸汤面
酸中带辣、开胃爽口、色香味俱全。好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃醒脑提神。
用料：
350克面条
20克青菜
15克小葱
3克盐
1克味精
5克醋
3克白胡椒粉
6克香油
5克红油
做法：
青菜洗净，葱儿洗净切好。
把盐。味精，醋，白胡椒粉，香油白胡椒粉调成为味汁儿。
锅倒水烧热后放入面条煮熟后
倒入味汁搅拌均匀，放入青菜叶略煮，
放上葱丝淋上少许红油起锅即可。
海鲜全家福
用料：
葱
姜
蒜
虾仁
带子
巴稍
黄瓜片
胡萝卜片
海螺片
做法：
葱姜蒜爆锅
肉片 焯过水的带子下锅 煸炒 放入盐
加巴稍和 过油的虾仁 翻遍
加入焯水的胡萝卜片和黄瓜片
加入海螺片 焯过水的
放入水淀粉 香油 味精
出锅
自制苹果果酱
今年的花牛苹果🍎特别便宜，
超市促销，跟风买了好多😓
不过买回家却又常常想不起来吃，
就先熬点果酱保存起来吧，
抹面包、做甜点也都用得上~~
用料：
苹果1000克
白砂糖250克左右
柠檬1个
做法：
准备自制苹果果酱的材料：
苹果洗净，去皮去核切小块，放入搅拌机
打成细小的碎粒（我比较喜欢吃到果粒的口感，所以打得比较粗一些；如果你喜欢更加细腻的口感，可以多打几下，打成泥状也ok~）
将打碎的苹果放入耐酸的锅中，加入白砂糖拌匀
静置30-60分钟至砂糖融化，苹果也会出水、释放出天然果胶。
然后开火加热熬煮，边搅拌边熬煮，直到果粒软化变浓稠
最后挤入柠檬汁，略煮一下即可关火。
趁热装入可以密封的玻璃罐中，冷却后放入冰箱冷藏保存。
香甜的果酱，拿来搭配清淡的司康饼，味道好极啦~
超好吃珍珠
用料：
100克木薯粉
适量水
30克红糖
做法：
水和红糖放入锅中烧开。
当红糖水沸腾时，取两大勺木薯淀粉放入锅中。拿勺子迅速搅拌。然后将剩余的木薯粉也倒入锅中搅拌。搅拌后，将。成品拿出来放在案板上。揉成团。
揉成这样的长条。
切三段。每段搓成细长的长条
切小块揉圆。
放入碗中。注意碗中要撒少许木薯粉防粘菌株，注意尽量搓的大小一致，才能使熟的时间差不多。尽量不要有太大太多开裂，否则煮的时候会碎掉。
不吃的放入冰箱冷冻起来。
清水烧开，放入珍珠。煮15分钟左右再焖五分钟。
煮好后的珍珠中心呈琥珀色，周围有一层透明的膜。
倒入奶茶就可以食用了哦。
金鱼皮蛋
这是年夜饭必做的一道菜，象征着来年日日进金，年年有余。
用料：
4片香菜叶
4个皮蛋
一个小红杭椒
少许胡萝卜
做法：
皮蛋先煮下
把煮好的皮蛋切开，
半个做鱼身，半个去掉蛋黄，用蛋白做鱼尾
如图摆好鱼的造型，用胡萝卜做鱼眼睛，香菜叶做水草，小红椒切小段放盘子中间，
番茄酱焖菜花
新手重中之重：先放一些番茄酱和小半勺盐 不用加水 焖熟焖软菜花 尝过味道再添其他调料！千万别一口气全放了 过甜 过咸 加了蚝油画蛇添足都是有可能的！！

此菜特点：简单粗暴 口感酸甜爽脆
      不用西红柿 几勺番茄酱
      菜花不焯水 全程不加水 全靠小火焖入味儿

很爱菜花口感 经常做这么简单的家常菜 难得想找个方子上传一次 
然后发现大家要不就是菜花焯水 要不就加了高大上的西红柿 好吧 我不是在国内 米国的西红柿一直保持在15元一斤的状态 (>_<) 不过这不影响我做番茄菜花
这番茄菜花是我刚学做菜时的入门品 十分简单 不焯水 所以时间稍微长一些 不过这样的菜花更入味儿 口感更好

其实我每次都随手放调料 这写个方子真是难倒我了 喜欢酸甜的 就多放番茄酱 喜欢重口的就强调盐 淡口就一扣扣盐 蚝油酱油是増香的 也可以不放 也可以加点醋一点糖（混合口儿）算了我是个混蛋 这写个p方子嘛 (⊙o⊙)

不过！！最简单的方法就是只放番茄酱 和一点盐 千万别放水！！一开始可能不是每朵菜花逗沾到番茄酱 焖制时翻动下就好啦
用料：
不要少于三勺（看菜花量 ）番茄酱
菜花
葱
可略蒜
大半勺盐
半勺（可略）蚝油
一勺（可略）酱油
做法：
备菜：
用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断
再切成喜欢的大小
清洗 浸泡
（因为不焯水 需要多泡一会儿 可以加点盐）
蒜切片 
葱切片
另外可以切点小葱 最后装饰
锅热 放油 
油热 放葱蒜
出香味儿后放菜花 翻炒
调中小火
放番茄酱 盐 
翻炒一下 尽量没块菜花都沾到酱
盖锅盖 小火焖 
隔几分钟就打开锅盖翻炒一下
大约20mins（火力菜量不同 有差异）直到菜花变软榻 锅里出水汽 尝一尝入味儿了 不够味儿再补点盐&番茄酱 也可以放蚝油 酱油 醋糖等 
就可以出锅了
（如果出水多的话还可以和点水淀粉勾芡 滋味儿更浓些）
【白种元的料理秘籍】超简单泡菜汤 초간단 버전 김치찌개
搬运自老白的油管频道，这款泡菜汤确实超简单但是超好喝啊！我自己已经第三次做了，标题图看起来不像常见的白菜泡菜是因为我这次用的莴苣泡菜。为了方便自己把方子记在这，方子里的计量结合了我自己的实际操作经验，疯狂安利这款汤啊好吃特下饭！

就算材料不全也可以各种替换或省略，不会特别影响整体味道，我会补充说明在步骤的括号里和最后的小贴士里。

【重要】不看小贴士的人是做不出好吃的泡菜汤der( ͡° ͜ʖ ͡°)

步骤图下次补上（握拳

方子依然为一人份
用料：
120-150克猪颈肉/火锅猪肉片
380-700ml淘米水/水
150克泡菜
2-3瓣/30克大蒜
1/3根/30克大葱
10克青阳辣椒/青辣椒+红辣椒
1勺/15克韩国细辣椒粉
1勺/15克韩国粗辣椒粉
15ml老抽/韩国汤酱油
15克韩国虾酱
做法：
大葱大蒜辣椒洗净，切细或剁碎均可，老白说不用切得好看，但是切长条不行😂（买不到韩国的青阳辣椒用一般的绿尖椒就行，红辣椒没有也可以不放，主要是为了色彩丰富更好看
猪肉洗净切成合适入口的小块，如果用肉片也可以稍微撕开或剪开方便吃。（猪肉只要是带点肥肉的部分都可以，没有特别规定，但是一定不要全瘦，有脂肪出油才能让汤更香啊～我自己通常买肥瘦均匀的火锅肉片因为不用自己切😂

锅内放肉倒水，中小火煮，待充分煮开后续煮5-10分钟左右，倒入泡菜，葱蒜和辣椒，撒入辣椒粉，倒入酱油和鱼露，搅拌均匀，再次煮开后续煮1-2分钟即可。（煮开后尝尝味道，可以根据个人口味做微调，辣椒个葱可以留一点点最后出锅装饰用，当然你想额外再切点也可以
德普电烤箱食谱——烤鲫鱼
香喷喷的香烤鲫鱼！！没有比这更诱人的了。外出川菜馆就餐必点的菜。除了鱼肉本身好吃，里面的菜也相当入味，每次都吃多……有了烤箱，自己在家做烤鱼也是很简单方便的。
用料：
两条鲫鱼
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量生姜
三棵香菜
一棵大葱
两个土豆
适量豆皮
适量盐
适量辣椒粉
适量色拉油
做法：
所有的原料合影
将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
将所有配菜洗净切好。
将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min
在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
装个盘
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板栗香菇焖鸡
用料：
半只鸡
10颗板栗
少许香菇
少许薄盐酱油
一勺料酒
少许油
做法：
板栗洗干净用油炒香
鸡焯水后，隔水出锅
锅里放少许油，因为待会鸡会出很多鸡油，把超过水的鸡倒入锅里煎炒
煎到鸡肉稍有金黄色后倒入板栗，香菇翻炒
将刚才焯过鸡肉的鸡汤勺点放进炒锅焖
焖三十分钟后出锅，大功告成！
我家的二爷吃得干干净净
胖爸爸的减肥之路 第三十六天
冬天的减肥餐真心不好做😩
用料：
#草根版【二十四桥】
1盒山海关豆腐
半根盐水火腿
适量大白菜
少许丘比大拌菜汁
#蒸山芋
4块山芋
做法：
草根版【二十四桥】
大白菜切丝垫底，浇汁
盒豆腐、盐水火腿，切片，交替摆放
水开蒸20min
蒸山芋
Clara的家常料理 | 香脆猪肉千岛手卷
今天要做的这道香脆猪肉千岛手卷呢，制作简单快速，而且可以放很久，非常适合出去野餐郊游或是小朋友们春游时候食用。
      这个手卷属于轻食类的餐点，不管是在外出游还是在家食用，都是一个非常好的选择。里面的食材和酱料也都可以根据自己的口味进行调整，做起来也十分简单方便，这个做法做出来的味道我自己也特别喜欢。
用料：
350g精肉
1个生菜
1根黄瓜
1根京葱
1包8英寸墨西哥麦饼
若干面粉
若干生粉
若干无铝泡打粉
1份千岛酱
做法：
制作这道菜我们需要准备的食材有：网易味央的精肉1份、生菜1颗、黄瓜1根、京葱1根、8inch的墨西哥饼一份（也可以使用超市购买的手抓饼）、千岛汁、面粉、生粉、无铝泡打粉
把京葱切丝备用，京葱可以从中间剖刀划开去心
把黄瓜也切丝备用
把生菜洗净沥干去掉尾部，备用
把墨西哥麦饼放入锅中蒸熟（这里使用超市可以买到的手抓饼也是可以的）
取出精肉切成薄片
先用虚刀砍，把肉排松（为了等会沾粉的时候能够更有附着力）
然后把肉切丁备用
加入一些料酒和盐巴进行腌制
把面粉、生粉、无铝泡打粉按照8：1：1的比例调制成糊，这里加入泡打粉主要是为了让我们的猪肉变得更加松脆。
把切好的肉丁倒入面糊中搅拌均匀备用
起锅烧油，将油温烧至6成热，在高温中迅速下入已经腌制好的肉丁，以免肉丁糊在一起
炸至酥脆松软后捞出备用，因为今天我们要使用的是偏甜口的千岛汁，所以我们才要将肉丁炸至酥脆，味道会比较好
将麦饼平铺后，我们根据自己的口味，放上生菜、黄瓜丝、京葱丝和肉丁，再浇上千岛汁。如果喜欢辣口的也可以加老干妈，酱料的部分也可以根据自己选择。如果大家嫌炸肉丁麻烦的话，也可以切成肉丝，下入锅中翻炒一下，加入黄豆酱即可
素食椰浆咖喱饭
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2朵香菇
4个口蘑
半朵西兰花
半个茄子
1小块咖喱
适量椰浆
1个番茄
少许南瓜
一小块黄油
做法：
冷锅热油，加入土豆、胡萝卜、西兰花梗翻炒断生后盛出备用
锅中余油下番茄、茄子，炒至番茄软烂，茄子将油吸入，盛出备用
锅内清理干净下黄油融化，下洋葱、蘑菇，炒香加入南瓜及之前处理过的材料，加热水炖煮
加入适量咖喱块融化，加入椰浆提香，略收汤汁关火
将蒸好的米饭倒扣盘中，淋入酱汁配菜，码上焯水后的西兰花，开吃！
水晶猪皮冻
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！
用料：
＃猪皮冻＃
500g猪皮
2段葱
5片姜
2匙盐
1块桂皮
3个八角
3片香叶
2个干辣椒
＃蘸汁＃
4瓣蒜
3勺生抽
3勺陈醋
1匙白糖
1勺香油
做法：
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下，把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净
切成条状，再用温水冲洗一遍
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮
大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火
把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻
冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃
大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。
蘸汁吃
蒸鱼
用料：
1条鱼
若干姜
2根小葱
2瓣蒜
2个小米椒
3勺料酒
10克油
3勺蒸鱼豉油
做法：
麦兜麻麻👩🏻分享蒸鱼🐟

1、🐟清洗干净后，再背上划几刀（入味），比较大的🐟可以像我这样摆盘，倒入料酒，放上姜片。
2、蒸锅水烧开后把🐟放下去，转中🔥蒸15~20分钟。根据🐟的大小来决定蒸的时长。
3、蒸好后的🐟把姜片扔掉，里头的汤汁倒掉。
4把葱末、蒜末、辣椒末均匀的撒在🐟上，再倒入蒸鱼豉油（李锦记）。
5、锅里倒油，把油烧热后淋到🐟上，然后就可以吃美味的🐟啦！
[胜利][胜利][胜利][胜利]
日式高汤培根娃娃菜锅by田螺姑娘
这些材料的分量适用于内径18cm、深5cm的浅底小锅，如果锅比较大的话需要加量。

正式步骤，在6步骤开始。
用料：
娃娃菜两颗
美式培根五片
可以试试用猪骨汤代替日式高汤一锅
取靠近根部的最好白萝卜半根，半斤
盐一茶匙，日式淡口酱油一瓷勺
大葱一小段切成薄片，小葱两根切葱花
做法：
材料图
此处插播出汁的制作方法

如果偷懒不想用出汁来做，可以跳过这一段，用撇掉了油脂的猪骨汤来做，又是另一番风味。

原料：纯净水1L，昆布30g，鲣节10g。
1. 煮昆布。

高桥拓儿的做法是，把昆布放入60度的水中煮四十分钟。昆布不需要洗，免得表面的甘露醇成分流失。

而我没有恒温煮锅，又耗不起青春一直在灶台旁边死守着那个六十度来调整四十分钟。怎么办？利用电饭锅的保温档来煮四十分钟好了，保温档的温度一般是65度左右。
2. 煮出汁。

煮好的汤底呈现淡黄色，非常香。连汤带料也就是膨胀的昆布，再倒入小汤锅里用，转大火煮。在汤正准备沸腾的时候关火——很重要，避免鲜味流失。然后撒入鲣节，静置十秒。
十秒后将汤汁过滤，就得到了一碗略有点儿粗糙但已经香到不行的日式高汤——出汁。
1. 切菜和摆盘。

用洗好的两片娃娃菜，夹上一片培根，然后切成大约大拇指高度的段。

我自己比较怕腻，所以用两片娃娃菜夹一片培根。如果特别爱吃肉的，可以用一片娃娃菜配一片培根；
用大白菜也可以，我个人比较偏好娃娃菜啦；
切段的高度根据自己用的锅的高度决定，需要它能在锅里立起来；
培根可能会比娃娃菜长，自己裁剪拼接一下就好，应该没什么难度；
尽量多切一点，在锅里摆得紧凑一点，这样煮完之后造型还能保持得比较完整。
然后竖起来排列在锅里，在锅子中间塞入大葱片。

2. 煮娃娃菜。
倒入前面制作好的出汁，出汁大概到菜量的3/4高度左右就可以了。
加入盐和日式淡口酱油，中火煮开之后转小火慢慢煮。

大约煮上4、5分钟，娃娃菜和培根都会变非常柔软。
3. 磨萝卜泥。

趁着锅里在煮东西的几分钟，用这样的「萝卜研磨器」把大约半斤白萝卜磨成泥状。
一般建议使用靠近白萝卜根部的一段，味道会更清甜。
4. 出锅。

锅里的娃娃菜和培根都煮软了之后，把磨好的萝卜泥堆到锅子的中间，再略微煮上十几秒，撒上葱花就可以出锅了。

为什么萝卜泥不能早些放呢？日本人认为白萝卜含有某种酵素，可以帮助消化，但是这个酵素不耐高温~ so~
艾叶青团
宝宝们，这星期六，就到清明假期啦。说到清明这个传统的节日，怎么能少的了艾叶青团。

接下来，就是炫技的时候了~
用料：
150克艾草
130克糯米粉
20克细砂糖
20克澄粉
10克猪油
做法：
青团皮制作：
将艾草洗净后，摘去根部
锅中烧开水，放入2克小苏打和150克新鲜艾草煮3分钟， 捞出煮好的艾草，泡冷水
将煮好的艾草放入破壁机打碎，将打好的艾草倒入用过滤袋中滤出120克艾草汁，然后将艾草汁放锅里加热至冒小泡备用
将20克澄粉、20克细砂糖倒入130克糯米粉中， 倒入上面做好的艾草汁，并搅拌至无干粉的状态，接着加入10克猪油，继续搅拌成光滑的面团备用
将面团分成每份40克的小面团
（按40克/个分，可以做7个青团，按35克/个分，可以做8个青团）

馅料可以根据个人喜好，可以放咸菜，肉松做成咸的，也可以放花生粒或豆沙做成甜的，清香的艾草香，小小的团子，翠绿的外衣，Q弹软糯。
这个时节的艾草最为鲜嫩，宝宝们如果有时间，不妨也做上一次，不然错过了，就只能等待下一年啦。
培根烤口蘑
用料：
适量口蘑
适量培根
少许干燥珠葱
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
口蘑洗净后去茎，培根切碎
将黑胡椒、盐洒在口蘑去茎形成的天然“小碗”中。
将培根切碎，塞在口蘑去茎形成的天然“小碗”里。
撒上干燥珠葱
200摄氏度，烤13~15分钟。看到口蘑中汁水丰盈即可。
子姜肉丝
用料：
2块仔姜
半斤瘦肉
2勺生抽
2瓣蒜末
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
瘦肉切丝、加入淀粉、料酒、盐腌制15-20分钟
子姜洗净
子姜切丝
起锅3成油温放入肉丝
翻炒10秒即可
捞出备用
锅留油、放入豆瓣酱、蒜末、子姜丝翻炒15秒、再放入肉丝、生抽、蚝油翻炒10秒即可
子姜少了点、看着全是肉丝
西红柿炒菠菜
买了菠菜，看到冰箱剩下的半颗西红柿🍅，心血来潮和着炒了，没想到味道还不错😄
用料：
1把菠菜
半颗西红柿
蒜蓉适量
做法：
波菜洗净沥水后切段
西红柿半颗切薄片
蒜蓉适量
菠萝芒果糯米饭 水果饭
做完水果沙拉还剩了一半菠萝和芒果 怎么办呢！做成水果糯米饭吧😎唯有甜品不能辜负嘛
用料：
半只菠萝
芒果
糯米
黑米
葡萄干
枸杞
也可以用糖水代替牛奶或椰浆
做法：
菠萝挖出果肉 果肉和挖空的菠萝都用盐水浸泡一下 芒果切块 黑米和糯米浸泡一小时
糯米铺底 再铺一层黑米 
铺上菠萝和芒果 再铺满糯米
铺好后的样子 我糯米泡太多 放得多了 其实不用这么多 因为糯米会膨胀
放入一点点蜂蜜水或者糖水 撒上葡萄干和枸杞 锅中蒸一个小时以上
多余的糯米我还做了个红枣桂花糯米hahah
水果和糯米甜饭真的太搭了！
巧克力南瓜粥
甜甜南瓜粥配上巧克力豆~~爱心的巧克力遇到热乎乎的南瓜粥一下子就要融化了~~~有种将心融进去的感觉哦~
用料：
南瓜
白糖
糯米粉
巧克力豆
做法：
南瓜蒸熟
南瓜肉挖出来，趁热拌入白糖和糯米粉
再蒸10分钟
倒入南瓜盅，撒上巧克力豆
巧克力遇到热热的南瓜粥就化掉了~~好好吃的~~~
小王子水果奶油蛋糕
偶然发现这个小王子的玩偶，太萌了，买来后终于有了用武之地，太可爱了。
用料：
1个六寸戚风
500克淡奶油
适量水果(芒果奇异果草莓)
1个小王子摆件
40克细砂糖
10克糖粉
做法：
六寸戚风分三片备用
淡奶油400克加细砂糖40克打发，八成发就可以了，剩下一百克备用
水果切丁备用
一层奶油一层水果夹心，然后抹面。用小圆嘴在底下挤一圈。
一百克淡奶油加糖粉10克打发成稀酸奶状，刮刀挑起能够流动顺畅，注意别太稀。加入色素，手抽z形搅拌均匀装入裱花袋。不要画圈，会继续打发的。
剪开裱花袋从蛋糕边两厘米往下淋面，有长有短，错落有致。淋完一圈，中间部分不淋。
草莓一分为二，一正一反的围着摆一圈，中间留空隙，把小王子摆好，后面插上插旗，完成。
蛋蒸肉
用料：
克适量肉末
适量盐
适量料酒
适量酱油
个2个鸡蛋
做法：
将肉铺盘
打鸡蛋
加水，放微波炉蒸8分钟
蛋黄溶豆
自从生了二胎后就全身心的投入研究宝宝辅食，每天都想着法给宝宝换不同食谱，希望宝贝的身体越来越强壮💪  每个妈妈都是最疼爱自己孩子的，也是最棒的！
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
做法：
🌟必备工具:1⃣烤箱(我用的是长帝烤箱)
2⃣电动打蛋器
3⃣烘焙油纸
4⃣打蛋盆
5⃣裱花袋
🌟制作方法:
1⃣将4个大小差不多的鸡蛋分离出蛋黄放入打蛋盆中，打蛋盆坐入温水中用打蛋器打发【这里注意一定要顺时针方向打发，要保持同一方向】，打到蛋黄变白且体积表大之前的3倍左右，打蛋器提起来蛋黄液体没那么快滴落下来就可以了，保险起见你也可以打发稍微久一点也行！！
2⃣将4勺奶粉倒入蛋黄液体里翻拌均匀至无奶粉颗粒，也不要翻拌过度哦！
3⃣将混合好的奶粉蛋黄液体倒入裱花袋里
4⃣烤箱100°上下火🔥预热10分钟，这时将烤盘铺好油纸，裱花袋剪一个小口(孔大不好挤），把溶豆均匀的挤在油纸上，溶豆之间要有间隔哦，否则很容易连在一起！
5⃣预热好后将烤盘放进烤箱中层，100°上下火烤30～40分钟都行【我烤了两次，40分钟烤出来的溶豆口感也是合适，不会烤焦！我用的是长帝烤箱，每个人家不同品牌的烤箱都是有自己脾气的，温度时间什么的你们第一次做得自己试着调控哦】
6⃣烤好后的溶豆马上拿出来放入密封罐里常温保存就可以了！

密封罐常温保存
🔔烤好后的溶豆一捏就碎，入口即化就是成功了哦❗
❤ 看了以上的制作方法是不是很简单呀，妈妈们赶紧给自己的小宝宝做起来吧！！希望你们的都能做成功哦👏☺
《小森林》核桃饭团
用料：
一碗大米、核桃、酱油、米酒、食盐

大米和核桃的比例是3:1，一勺米酒，一勺酱油，食盐适量。
做法：
准备材料
生核桃去壳，剥出核桃仁，用料理机或者石臼制成核桃蓉
核桃蓉也可以夹杂一些核桃碎，口感会更好。
把核桃蓉盛到碗中
大米洗净，加适量清水（平时蒸米饭的量即可）装入电饭煲
放入核桃蓉
略微搅拌
加入米酒
再加入酱油
所有材料搅拌均匀
按下煮饭键，时间倒了把米饭搅拌一下，盖上盖子再焖二十分钟。
核桃饭做好了
根据口味加适量食盐
核桃饭放至温热。
戴上一次性手套，握成三角形状的饭团即可。
整理好形状
核桃饭做好了
配一个蔬菜汤，完美！
咬一口，喷香的核桃香气扑鼻啊！
丝瓜毛豆
用料：
克毛豆
根丝瓜
做法：
家常炒法，先炒毛豆，入味，放水煮至差不多熟，就放丝瓜进去，一起煮一会儿，煮至熟后，盛出。
【HANSE】香草牛奶（附香草糖浆的做法）
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
#香草糖浆
1/2根香草荚
180毫升水
150克红糖
#香草牛奶
35-40毫升香草糖浆
450毫升牛奶
做法：
香草荚对半剖开，用小刀刮取香草籽
将香草籽和香草荚一起放入锅中，加入水和红糖，小火加热
煮沸2-3分钟后关火，冷却后过滤得到香草糖浆
取35-40ml香草糖浆，加入450ml牛奶，放入冰箱冷藏一天后即可饮用
酸奶薯仔沙律脆厚片
用料：
1片半厚片吐司
1/3茶匙香草碎
250克土豆
150克原味酸奶
2个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋、土豆洗干净。土豆切成厚片，然后一齐蒸熟。晾凉，去皮去壳切成粒
酸奶调入盐和香草碎拌匀，拌入土豆鸡蛋中，便成了沙拉
吐司用多士炉烤脆，或用烤箱烤5分钟（180°C预热）。取出装盘，浇上沙拉即可
酥脆炸平菇
吃过饭店的炸平菇感觉很美味，就自己买了点平菇，学习制作，酥脆可口，真的很好吃
用料：
200克平菇
60克淀粉 
60克面粉
1个鸡蛋
150ml清水
1勺五香粉
少许辣椒粉
适量食用油
适量盐
做法：
准备大约200克左右的平菇，去除根部后，清洗干净，用手挤干其中的水分，水分一定要挤干，然后将其手撕成细条状，备用
准备面粉和淀粉混合均匀备用
打一个鸡蛋，加入五香粉，辣椒粉和适量的盐
将鸡蛋液和调料（五香粉，辣椒粉，盐）一同倒入混合面粉中，并加入150ml清水搅拌均匀，搅动成可以流动的糊状，面糊就做好了，然后将备用的蘑菇条倒入面糊充分搅拌，保证每一个蘑菇都被均匀涂抹上面糊
起锅烧油，油温要掌握好，过高容易炸糊，油温烧至7成热，也就是筷子插入微微冒泡的状态，这时便可放入蘑菇炸，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入油锅中，将其至微黄的时候，捞出控油
待油温再次升高的时候，再炸一遍，炸到金黄酥脆的时候就可以捞出控油享用了
成品
成品展示
豆角丝炒肉🥩
回老家
妈妈给带的
自种豆角，农家猪肉
炒出来一盘
具有故乡味的
（豆角丝）
用料：
1勺酱油
5克盐
1勺耗油
1勺生抽
200克猪肉
1瓣蒜
300克豆角
半根葱
1勺干姜粉
1勺花椒粉
做法：
葱，蒜切碎
肉🥩切丝备用
豆角切丝备用
起火倒油放入肉丝炒，再倒入葱，蒜末
一勺花椒，一勺干姜
一勺味极鲜，放入豆角丝吵吧。忙乱的都手抖
完成出锅
「酱茄子」小美 沐生食间集
用料：
3瓣蒜
20克山茶油
500克茄子
10克有机酱油
1茶匙花椒粉
20克有机豆瓣酱
适量香菜
做法：
准备好食材切好备用。
将蒜头和油放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度1 爆香。

加入茄子
加入有机酱油和花椒粉，以5 分/120°C/逆转/速度 1拌炒。

加入黄豆酱，以3 分/120°C/逆转/速度1 拌炒。
盛盘后撒上香菜，趁热享用。
抹茶红豆司康
出自李湘庭《极上京都风 浓韵 抹茶菓子》

可做5.5～6cm慕斯圈5个。
用料：
100g中筋面粉
 5g泡打粉
35g黄油
20g细砂糖
4g抹茶粉
50g牛奶
25g市售蜜红豆
少许手粉（中筋）
做法：
将黄油冰冻一小会儿（差不多准备好其他材料后就可以了）
中筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛至打蛋盆内，加入细砂糖混合。
冰硬的黄油切小丁，边切边放进混合的粉类里，摇晃打蛋盆使黄油裹上粉类。然后用手揉搓成无粉无大块黄油的颗粒状。（黄油先冰冻才有办法切成花生米粒大小的小丁，冰黄油丁裹上粉类再擀压，司康会有层次及蓬松感）
再将牛奶倒入，用筷子或者叉子稍微拌匀。
将打蛋盆中的材料倒在案板上，加入红豆，用手随便整形成团。面团太湿可以撒手粉。
压成厚2厘米厚，把慕斯圈在干面粉中蘸一下，然后切出圆形的小块。放入烤箱，200℃烤约20分钟。注意观察表面上色情况。
自制宝宝牛肉松
宝宝不爱吃肉，为了让他吃肉肉，想了好多办法。之前买过鱼肉松，但是因为我们家是回民，市面上很多肉松都没有挂牌，而且大部分含有很多添加剂，所以就有了这款宝宝牛肉松。肉松里加了糖、盐和生抽，适合一岁半以上的宝宝。如果小月龄的宝妈想尝试，可以去掉这些调味料。
用料：
500克牛肉
约5g盐
1根葱
七八片姜
约5g糖
约5ml生抽
一小段桂皮
两个八角
3片香叶
做法：
牛肉用水浸泡至少三小时，泡出血水。我因为中间有事所以浸泡的时间久了一点，中间要多次换水，以免肉变质。
水中放三四个葱段，三四片姜片，将肉凉水下锅，焯出肉里面的血水。
给肉焯水的时候要大火和小火交替，先大火烧开，关小火撇去浮沫，再重复以上步骤，大约三四次。直到肉汤变的像上图一样清亮就说明血沫基本上已经去干净。捞出来的肉再换清水（最好是热水）放葱姜、大料上高压锅压熟。每个家里面的锅都不一样，这里没有统一的标准，根据自己家平时做肉的时间调整就行。
煮好的肉块捞出来晾凉后沿着肉的纹理撕成细丝，这个比较麻烦。我看许多做肉松都是用面包机，但是因为我们家没有，所以方法会麻烦一些。有面包机的小伙伴基本上都可以把最累的活交给面包机了。
带上一次性手套用手揉吧，也可以用电动打蛋器打一下。都是没有机器的替代方法，目的就是为了把肉打散。
上锅，放核桃油，锅一定要用不粘锅，没有核桃油的用橄榄油、玉米油也行，尽量不要用味太重的油以免影响口感。炒的过程中凉油下锅，小火慢炒，中间要勤翻，以免炒糊了。炒热之后把盐、糖、生抽均匀的撒在肉松上，继续翻炒。
肉松炒到没有水分就可以关火了。然后自然风干晾凉之后就可以装盒了。
我揉的还是不够散，有料理机的小伙伴可以做好后放在料理机里在打一下，这样会更碎。
蒿子粑
用料：
960克籼米粉
100克（净）蒿子
勺玉米油
100克腊肉
600克开水
勺生抽
做法：
蒿子洗净，倒入开水烫一下。
挤干水分
腊肉100克，切丁
腊肉丁炒熟，加入蒿子。
加入600克开水，960克籼米粉，和匀。和好后最好醒一会面。
平底锅倒入玉米油中火烧热，做好粑粑，煎至微黄。
翻面，煎一分钟后加入开水少许，盖上盖子，中小火加热，翻动再加一次少许开水，水干后煎至两面金黄色。

香香脆脆，天然原料，很好吃。
开胃韩式拌饭酱
自从韩式辣椒酱到货后，就折腾着不同花式。这次从爸爸买的牛肉偷偷拿走一块，制作开胃的韩式拌饭酱，拌饭拌面都可以哟～轻轻松松又解决了一顿。
辣度★☆☆☆☆
用料：
牛肉粒
蒜
油
三大勺韩式辣椒酱
一小勺耗油
半碗凉开水
生抽（酱油）
做法：
牛肉切粒，加入适量生抽、耗油，提前一两个小时腌制
韩式辣椒酱、耗油、白开水搅拌均匀（可加入适量雪碧）
蒜切成末，越碎越好
开火，热油，加入蒜末
加入牛肉粒，翻炒
倒入搅拌好的辣椒酱料
煮五分钟后就可以关火啦
香浓芝士块
（10寸方形慕斯框）
用料：
100克黄油
200克低粉
40克芝士粉
90克糖粉
25克全蛋液
25克杏仁粉
做法：
黄油软化后，加糖粉搅打均匀
分次加入全蛋液，搅匀
筛入低粉、芝士粉和杏仁粉，揉成面团
将面团用手平均的摊开于慕斯框内，压平，慕斯框底部用锡纸包裹住
用叉子在表面每间隔1厘米叉洞
烤箱预热，170度，中层，上下火，30分钟，熄火后利用余温继续15分钟左右
出炉，切块
打包