xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花虾仁凉拌荞麦面
非常适合减脂期～爽口的凉拌面
用料：
适量西兰花
适量虾仁
100克荞麦面
适量生抽
适量橄榄油
适量（不喜欢吃可不加）醋
一小勺（煮西兰花时加入）盐
做法：
西兰花加盐焯水几分钟后滤水备用，🦐➕生姜葱煮熟剥壳备用（也可以直接买虾仁，更方便）
煮面，我用的荞麦面含量🈶️51%，不太容易糊，挺好的，煮2分钟左右就可以了，撩出过凉开水（冰水更佳）待用
超级简单的办法，拿个保鲜袋（你的保鲜袋厚度不牢固的话，建议套2⃣️个）把所有食材倒进去，然后加入适合你口味的调料量（生抽、橄榄油、食醋），抓紧袋口使劲摇，就拌均匀啦😄～装盘开吃😋对了，撒黑胡椒粉或者你爱吃的其他什么辣椒粉都可以～
简单好做好吃，健康好味还减脂
喜欢重口味的亲，使劲加料😆
比肉汤还好喝的瑶柱鸡汁白玉汤-太太乐鲜鸡汁
秋冬干燥，最适合多进食汤水。对忙碌的上班族来说，太复杂的汤水也没空做。那么试试这个超级简单的瑶柱鸡汁白玉汤吧，滋润、清爽、甘甜有回味，喝下去比肉汤还有滋味呐!
用料：
挤2-3下太太乐鲜鸡汁
1颗小白菜或娃娃菜
少许花生油
3片姜
少许盐
7-8粒瑶柱
适量枸杞子
适量清水
做法：
白菜洗净切段，放入炖盅，加适量水，少许油，3片姜。
加入7-8粒瑶柱，整粒放入就行。
隔水炖，有预约功能最好，上班族方便且不耽误上班。炖煮时间最好一个小时以上，白菜越炖越甜，绵软好吃，瑶柱味也可充分释放。
在炖好前5分钟加入枸杞。
加入适量鸡汁，加少许盐，其实不加盐也很有滋味了。
时间到，一锅鲜美的瑶柱鸡汁白玉汤就OK啦!
鸡汁是点睛之笔，增味、提鲜、暖汤! 喝起来舒服又满足，比肉汤好喝多了。
荤、素、汤 ，简简单单的菜式，但营养全面，味道鲜美，制作也简单，特别适合繁忙的上班族以及有纤体瘦身需要的人群。
嫩牛五方
开封菜的嫩牛五方打小就爱吃，忽然想起来这口了。赶紧麻溜做起来～
用料：
A牛肉腌料：
牛里脊
洋葱
黑胡椒酱
蚝油
生抽
白酒
淀粉
B面饼部分：
250克普通面粉
100克全麦面粉
3克酵母
150克水
做法：
牛里脊去筋膜切成粗条加洋葱
根据各家口味增减A部分腌料，口重可酌量加盐。
B部分活成偏硬面团，醒面20分钟
面团分成等量的小剂子，擀成“这么”薄的面皮
锅内刷底油放入面饼，一面煎熟再煎另一面。翻个3-5次就行了。
锅内放底油放入牛肉，耗干汤汁就可以出锅了
饼皮刷沙拉酱也可以再加些黄芥末酱
然后安生菜-牛肉-西红柿这样的顺序，尽量放在中间位置
折成几折放入不放油的锅内，烙一下饼底。料少的话可以折成五折，我这成“四方”了。
做好的饼子对半一切，这口味简直了。
辅食：香菇娃娃菜鸡翅焖饭
崽崽1岁2个月了，昨天给他买了一瓶低钠的有机酱油，成分表挺清爽，今天给他做鸡翅焖饭，他光闻着味儿就嗷嗷叫要吃饭。
白天一个人带娃，老要想自己吃什么，给他吃什么，每天想到头大，这个鸡翅焖饭，煮一锅我和他的饭就都解决了，准备也还算简单，重点是小饭渣爱吃😄
用料：
4片娃娃菜
5朵干香菇
3个鸡翅中
1袋50g宝宝胚芽杂粮粥米
加上宝宝米共1合普通大米
1片洋葱
2勺宝宝酱油
3片柠檬
适量食用油
做法：
鸡翅中洗净正反面划几刀，柠檬汁挤到鸡翅上腌制几分钟去腥。
腌制鸡翅的时间，把香菇、娃娃菜、洋葱都切成丁备用。
煮一锅水把腌制好的鸡翅过水焯一下煮出浮沫，鸡翅捞起用厨房纸擦干水分备用。
炒锅放一点点油，鸡翅煎到两面金黄，加1勺酱油，翻炒几下盛出备用。
锅里再倒一点点油，下洋葱炒香，再下香菇和娃娃菜炒匀，炒一两分钟断生就行了，盛出。
宝宝米和普通米一起淘洗好，按照平时煮饭比例稍多一点点水放入电饭锅，加1勺酱油调味，搅拌匀。刚刚炒好的料和鸡翅放到米上面，盖上锅盖，煮饭程序走起！
等饭煮好开盖拌一拌，就开吃吧！
茄子煲
我爱吃肉她爱吃茄子，她说我的茄子做的不好吃我要证明！
用料：
1个茄子
200克肉末
1勺豆瓣酱
1勺生抽
8克盐
1勺蚝油
3克糖
1瓣蒜
2/1勺老抽
杭椒3个
小米椒3个
葱5克 
姜3克
鸡精3克
做法：
1️⃣茄子洗净捞出切丁备用，然后一定要用清水浸泡这样可以减少茄子吸收多余油脂。葱姜蒜切好备用，五花肉切丁备用（肉最好用五花肉肥而不腻煸出油脂做菜好吃）青红椒切丁备用。
2️⃣然后起锅倒油，五成热后倒入茄子炸两分钟，捞出备用。热锅倒油，依次加油五花肉葱姜蒜青红辣椒煸炒出香味倒入茄子，加豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖。
然后出锅。肉肥而不腻，茄子软糯可口，配一碗米饭一碗汤足矣。
鲜虫草排骨汤
干虫草天天有，可鲜虫草不常有！

每年就卖这半个月，无论什么大家都想吃新鲜的，以前交通不便，只有买干草吃，现在交通运输方便了，大家都想尝尝鲜，而且鲜虫草价值要比干虫草高3⃣️倍[OK]
用料：
1公斤排骨
8根鲜虫草
1把枸杞
6颗大枣
数片姜
适量料酒
适量盐
做法：
因为时间不允许，因此把未完全解冻的排骨直接放冷水锅中，加入姜片和料酒，飞水。
将洗干净的大枣和枸杞用冷水泡一会，备用。
将新鲜的虫草从冰箱冷冻层拿出。
鲜虫草室温解冻。
将飞过水的排骨冲洗几遍。
解冻好的新虫草露出了它本来的样子。
虫草用流动的水冲洗干净，记得动作轻点。
接着将洗净的虫草，排骨，大枣，枸杞，姜片，料酒一起放入锅中，大火煮开后改小火，炖煮2个小时。
鲜虫草排骨汤炖好了，配上大枣，枸杞，汤微甜，营养价值非常高！
东北白菜饭包（好吃极了）
记不清了，上次吃饭包应该是我上小学或者刚上初中的时候，20多年过去了！这个味道和吃起来的感觉一直让我怀念！
很奇怪的是，我记得小时候每次特别想吃这个都是在春节！东北人的春节餐桌，永远是各种肉食霸屏！偶尔能见到个家凉，那还是配了肉汆子！所以一般吃到初三四，我就已经开始没胃口了，一上桌就感觉油腻的不行！商量我妈给我做饭包！然而每次我爸虽然不说话，但是都投以鄙视的目光！在他的世界里，理解不了怎么会有人弃肉吃素！
我今天做的这个版本是肉酱版的！其实我个人更钟爱配鸡蛋酱的！
用料：
4-5片白菜叶
250克牛肉馅
适量香菜末
适量（我用了半把香葱）香葱末
半个（不喜欢洋葱的可以不用）洋葱末
1个大土豆
1-2个茄子
100克红皮花生
做法：
肉末放油、酱，炒香！待油基本被吸收进去后，可以出锅！
红皮花生放油，中小火炒熟！可以擀碎！
土豆切块（这样更容易熟）、茄子切段上锅蒸，大概蒸15分钟吧，土豆可以用筷子轻松插进去就是熟了！
洋葱、香葱、香菜切末，白菜叶洗净
蒸熟的土豆不烫手后，捏碎成土豆泥！斯文人可以用勺子戳碎！我就喜欢这种用手的感觉！
土豆泥中加入米饭！（我是放的二米饭-小米+大米）
蒸熟的茄子撕碎，加进去
放入花生、香菜、香葱、洋葱等材料
最后一步加肉酱（其实完全可以用鸡蛋酱倒入肉酱，口感更清香）然后用手把拌饭抓匀！
盘子里铺上白菜，上面放上拌饭
包起来（手法像我一样不是特别熟练的就慢一点噢）
好了，可以吃了
超可爱又简单的彩虹蛋白饼干
还是来自创意满满的Eugenie Kitchen 유키！很可爱的装饰小饼干~放在杯子蛋糕上或者大的蛋糕上都是很加分的~

https://www.youtube.com/watch?v=t4ATubSrfYA&list=PLipNPnyeTC27FVc4bx28hk3jqM-r6E2wc

这个方子可以做50块蛋白饼干
用料：
4个蛋白
1 cup(200g)砂糖
1/4茶匙香草精
适量食用色素
做法：
用圆规在纸上画7个间隔相同的同心半圆
画上云朵然后用笔再描黑
垫在油布（油纸）下面
蛋白分三次加入砂糖和香草精打发至湿性发泡即可
把蛋白霜分成七份，取其中六份分别放入碗里加入色素
切拌混合均匀
分别装在裱花袋里（第七份白色的也是）
在油布（油纸）上挤出彩虹形状
挤上白色云朵
烤箱90度烤90分钟（很好记吧~）时间到后关火然后就这样留在烤箱里一直到放凉
烤好啦~可以装饰在你自己的甜点上啦~
重口味榴莲曲奇
榴莲一直是让人又爱又恨的抢手货！榴莲布丁、榴莲慕斯、榴莲芝士、榴莲蛋糕大家都做遍了，心血来潮想做个曲奇试试！
用料：
200g低筋面粉
40g细砂糖
35g糖粉
55g鸡蛋液
140g黄油
做法：
黄油室温软化，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。分
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
用料里机将榴莲肉打成果泥（这里我没有料理机直接保鲜袋捏烂就用了，所以导致后面面糊不够细腻，还有纤维，比较难挤花）
低筋面粉筛入黄油糊，用抹刀搅拌均匀。面糊完成。
将做好的曲奇面糊装入裱画袋，用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。我使用的是常规的菊花嘴，可以挤出各种自己喜欢的花色。

挤好的曲奇放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。（需要根据上色情况控制出炉时间）冷却后密封保存。
西红柿南瓜蛋花汤
用料：
适量南瓜
1个西红柿
1个海鸭蛋（也可用鸡蛋）
做法：
把南瓜切成块状。
把西红柿切成片状。
今天家里没有鸡蛋，用了海鸭蛋打散。
把水煮沸，先放入南瓜煮软，再放西红柿，最后放海鸭蛋。加入盐、鸡精调味即可！
梅干菜炒饭
阿虫提出要吃梅干菜肉，这是外婆的拿手好菜，我从未尝试，可我亲爱的宝儿要吃，怎么也得研究一下。那么肉肉吃完了，剩余的吸收肉汁精华的梅干菜，配上一点点蒜苗爆香，一碗隔夜饭，就有了一碗恨不得舔盘子的梅干菜炒饭了。梅干菜烧肉菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/104230006/
用料：
梅干菜烧肉剩余梅干菜
一中碗米饭
2根根蒜苗
做法：
10ml油，蒜苗切细爆香，下梅干菜(梅干菜烧肉剩余，所以包含肉汁、油脂及味道)，下隔夜饭，翻炒均匀。
不需要加任何佐料，直接出锅。装碗内略压实，倒扣盆中～
金汤玉丸---南瓜汤圆
元宵节快乐!🤗
用料：
250-300克南瓜
18个汤圆
适量糖
适量水
3勺甜酒酿
1-2勺淀粉
做法：
南瓜去皮切片蒸熟。
蒸好的南瓜放入大碗中用勺子捣碎成南瓜泥； 2勺淀粉放入碗中加少许水调好备用。
锅内放适量水，将南瓜泥用滤网过滤入锅中，大火烧开后转小火，加入甜酒酿、白糖、调好的水淀粉，转大火烧开，撇去浮泡后关火。
另起一锅煮汤圆，大火烧开水后放入汤圆，煮至汤圆浮起后再煮1分钟就可以了。在碗内装入适量的南瓜汤汁，再放入煮好的汤圆即可。
汤圆软糯，南瓜汤汁香醇✌
烩茄盒
茄子，淀粉，面粉，西红柿，蒜苗
用料：
茄子
淀粉
面粉
西红柿
盐
蒜苗
糖
味精
做法：
淀粉面粉按1：3加水调成糊
茄子切成片，火上烧油
将裹好糊的茄子放入中小火的油锅
两面金黄即可出锅
炒锅放少许油，热后番茄切片下锅
番茄炒出汁，加入水，蒜苗，盐，糖，味精
番茄汁煮开后，放入炸好的茄盒翻炒
茄盒收汁收的差不多即可出锅
淡奶油奶油奶酪雪糕
做奥利奥冻芝士剩的边角料，网络上看了几个做雪糕的方子，按照自己的做法就做了，孩子们都说好吃，留个方子以后接着做。这个量可以做4个冰糕模具，剩下74克的冰糕液又加了105克的牛奶，正好装满剩余的两个模具，出来的成品有冰碴。
用料：
165克淡奶油
16克（甜度自己调整）细砂糖
40克奶油奶酪
100克牛奶
10克（可不加）蜂蜜
做法：
奶油奶酪搅打顺滑
淡奶油加入砂糖打至6-7分发
两者充分混匀
加入牛奶混匀
加入蜂蜜，因为尝了一下不太甜又想增加风味就放了蜂蜜。这一步可省略。
搅匀好的冰糕液放入模具中，可以放各种水果粒，果酱，看自己发挥。微粉色的是分出一些放的奥利奥的草莓内馅。
剩下74克冰糕液加了105牛奶混匀正好装满余下的两个模具。
放入冰箱冷冻一夜，成品有水果粒的，有奥利奥的，有奶味重的，有冷冻后带冰碴的，满足了孩子们各种口味。
秋葵紫菜番茄汤
这是一款非常清淡，健康的汤品。少盐少油、能够烹饪出食物原本的清香。
用料：
4支秋葵
1个番茄
20克紫菜
3克橄榄油
做法：
锅里烧开白水，切好番茄，秋葵备用。
水开以后，将番茄和紫菜倒入锅中熬煮10分钟。并放入三克橄榄油。
最后放入秋葵，加少许盐，秋葵煮三十秒即可关火。美汤做成。
炖鸡汤
纯纯的鸡汤好喝，加了很多料的鸡汤也很好喝，只是这些料不要抢了鸡汤的味就好。
用料：
一只小母鸡
少许黄芪
少许党参
二个冬笋
一小把黑木耳
8个干香菇
一小撮打个结葱
几片姜
一小把枸杞
做法：
用砂锅装鸡，水没鸡，烧开，撇去血末。
加料酒、姜、葱
加党参、黄芪
加切片的冬笋、黑木耳
用筷子戳鸡肉感觉熟了，加泡发好的香菇
小炖会，加盐，撒上枸杞
滚几下就可以享受啦
芸豆巴哨肉馅儿包子
用料：
克芸豆
克猪肉
克油
根葱
克面粉
勺酱油
克盐
做法：
配料
配料。
芸豆洗净，剁碎，只加油炒至断生。
肉馅儿加盐，酱油，蚝油，一点儿香油，顺时针搅拌。
搅至絮状。
加入晾凉的芸豆馅儿，拌匀。
加入剁好的生巴哨，胡萝卜，拌匀。
加入葱和香菜，拌匀。
揉好面，切好剂子，擀好皮，开始包包子。
女儿爱吃的小笼包形状。
大火开锅之后八分钟，关火，焖三两分钟，出锅。
配一碗白粥，一个凉菜，鲜美无比。
豆沙冰皮月饼
重约83克的月饼10个
用料：
45克糯米粉
45克粘米粉
20克澄粉(小麦淀粉)
100克牛奶
90克椰浆
50克细砂糖
20克色拉油
做法：
在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀
搅拌好的稀面糊过筛
过筛好的稀面糊静置30分钟，入蒸锅，大火蒸15-20分钟(用保鲜膜蒙上可以防止水滴进入)
蒸熟的面糊
用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑，放至冷却，就是冰皮了
冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成40克一个。在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套，将冰皮放在手心压扁
在冰皮上放上豆沙馅
用冰皮把豆沙包起来，把豆沙全部包裹住
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模
把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实
把月饼从月饼模里推出来，冰皮月饼就做好了，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，味道更好
大虾腊肠蚝油荷兰豆
素菜要有荤菜味，蚝油来搭配
用料：
一盒荷兰豆
4~5个大虾
半根腊肠
半勺蚝油
少许芝麻油
做法：
荷兰豆撕掉筋，洗净，锅里烧开水焯一下，焯时放少许盐，超过后用冷水冲下
大虾拨壳去虾线，放料酒，葱姜蒜粉，豉油腌制一会，备用
腊肠切薄片，电饭煲煮饭时先蒸熟
用半勺蚝油，少许芝麻油，加一点开水调汁备用
大虾起油锅先爆熟备用
起油锅，大火爆炒荷兰豆，然后放入大虾腊肠一起炒，因为之前都基本是熟的，所以马上可以加入调好的汁炒匀起锅
栗子面的窝头
这个做下午茶的甜点一定也很不错，一杯红茶，一盘栗子面小窝头，一份水果，三五知己，多惬意！
用料：
100克栗子蓉
100克玉米面
100克面粉
30克白糖
3克干酵母
清水适量
做法：
将面混合均匀，加白糖、干酵母、清水和成面团，进行发酵
发好的面团分均匀的面剂，做成窝头状
上锅蒸20分钟
酥炸小黄花鱼
开海啦！各种海鲜新鲜上市了，烟台最大的特色之一就是海鲜，各种海鲜排着吃吧！
昨晚新买的小黄花，营养丰富，肉质鲜美，适合焖，蒸，更适合炸!
好吧！来炸个小黄花吧！
用料：
用量自己掂量小黄花鱼
用量自己掂量盐
用量自己掂量植物油
鸡蛋
淀粉
做法：
鱼洗净，撒上盐至少煨俩小时，我一般前一天晚上收拾好了放保鲜第二天早晨起来做，这个时间根据自己的时间来定。
鸡蛋根据鱼的用量多少来用，一般一个鸡蛋就够用将近1千克的鱼，因为只要在鱼的表面挂一层薄薄的膜就ok了，这样炸好了以后比较酥脆还不厚，当然主要还是根据个人口味来做。鸡蛋打散以后呢倒鱼里搅拌均匀让每条鱼都挂上糊，然后酌量加淀粉里面搅拌均匀挂糊，千万不要太厚，看起来薄薄的一层就行啦，厚了可就不好吃了。
接下来，热油锅，油九分热的时候就开炸。
喜欢酥的可以过两遍油，那样既酥脆还能把油激出来含油不那么多
上盘~
ok啦！
外酥里嫩~
糯糯的紫米粥
用料：
1/2:1/4:1/4:1/4:1/4紫米：血糯米：白糯米：大米：洋薏米
如果米的量一杯，呐水的量就放5杯，泡3小时后，电压力锅煮。水
半个拳头👊那么大冰糖
随意鲜牛奶
做法：
紫米是1/2杯，剩下的加起来1/2杯
煮好后这么粘稠，可以➕热水直到你爱的黏稠度
我喜欢直接加冰鲜牛奶，这样刚好温温。
羊蝎子火锅（家庭版）
用到比较多的香料熬制的，冬天来一份家庭版羊蝎子火锅，吃的特别爽。
用料：
3斤羊蝎子
1把香菜
1个洋葱
1根大葱
4片香叶
2个草果
2个白豆蔻
3粒丁香
2个八角
1块桂皮
10个辣椒干
适量花椒
适量小茴香
适量孜然粒
3片生姜片
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐巴
适量冰糖
做法：
羊蝎子用水冲干净，放清水里再浸泡2小时以上(可加适量花椒一起浸泡)。浸泡期间准备好香料和开水。
大葱，洋葱，香菜切好备用。
香辛料洗干净备用。
浸泡过的羊蝎子冷水下锅，加入几片生姜片，倒入适量料酒，焯水。
撇去浮沫。焯水的过程水开以后2分钟左右就可以，捞出焯水的羊蝎子，继续用冷水冲洗干净，备用。
锅里加油5成热，加入大葱、洋葱、生菜炸出香味儿。炸到金黄色的时候捞出香料不要。
下香辛料炒出香味儿。加入开水。
把羊蝎子倒入汤中（汤没过羊蝎子），加入适量老抽、生抽、盐巴、冰糖。不盖锅，炖1个小时以上，肉和骨头能分开即可(有时间可以熬制时间长久一些会更香)。
出锅，放点香菜做盘饰，汤可以烫青菜等火锅料。很美味儿哦。（根据个人口味放不放香菜，我是为了增色用的哦）
#北鼎养生壶食谱#【银耳莲子百合汤】
一年四季都很合适吃的经典银耳汤羹~
食谱图片来源：新浪微博@烘焙的味道
用料：
1/4朵银耳
20颗莲子
10g干百合
10颗枸杞
40g冰糖
做法：
准备好所有食材
银耳用手掰碎，与干百合一起用清水泡发2小时
将莲子、冰糖、枸杞、泡发的银耳、百合放入养生壶中，加水至1200ml左右
启动养生汤模式
待自动断电后即可享用
家庭版蜜汁烤鸡翅
学到一款万能的蜜汁烤料，无论是烤羊排还是烤鸡翅都别有一番风味。
用料：
6个鸡翅
2克盐
2-3片姜
2根香葱
蜜汁烤料
1茶勺盐
3茶勺孜然粉
1茶勺生抽
1茶勺熟白芝麻
2茶勺蜂蜜
2茶勺芝麻油
做法：
鸡翅洗净，用刀在两侧面上都划刀口便入味，放入冷水锅中，加盐、葱姜、味淋（或料酒）煮出血沫即可捞出
摆放好烤网，烤箱预热220度，同时调制蜜汁烧烤酱。（忘记拍图了，根据料表自行脑补吧）

正反两面刷好调制好烧烤料，烤箱200度15分钟后取出，翻面再烤制15分钟。（各自烤箱温度有差别，要根据自家烤箱脾气来看成熟度。
出炉！经过水煮后鸡翅，在烤制过程中，缩短烤制时间并且保留部分水份，不会导致肉发干。
紫薯鸡蛋卷
特别喜欢吃紫薯🍠，搭配鸡蛋营养丰富棒棒哒👍
用料：
个紫薯2
个鸡蛋2
面粉1勺
克牛奶50
做法：
鸡蛋🥚加牛奶🥛加面粉打散摊到平底锅🍳里，热锅凉油哦，小火加热
将蒸好的紫薯倒点牛奶压成泥铺到蛋皮上
然后卷起来，等冷却之后再切哦
酱香饼
酱不是很辣，小孩子可以吃，小孩吃少抹点酱
用料：
酱料
40克洋葱
10克大蒜
10克姜
10克郫县豆瓣酱
20克玉米油
15克耗油
10克糖
2克鸡精
2克味精（可不放）
5克甜面酱
0.5克十三香
饼胚:
500克面粉
10克糖
2克泡打粉
300克温水
做法：
温水倒入盆里，把糖放进去融化，放入提前混合好的面粉泡打粉
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15分钟
醒面的时间做酱料部分正好

洋葱蒜姜准备好
用料理机打成泥，没有就尽量剁成泥
油，郫县豆瓣酱单独称出来，其他的称在一起就可以了
锅里倒入油烧热
放入打好的洋葱姜蒜泥，翻炒一分钟左右
下入郫县豆瓣酱炒一分钟左右
最后加剩余的材料，搅拌均匀熬一会儿出锅备用
这是熬好的状态
面团醒好了，一份为二
揉光滑
取一个擀成饼状
刷油
这样分成七块，一块大的
依次将小片叠起来，留下大的包住
包好这样子，擀成饼状
擀到和平底锅差不多大就可以了
平底锅烧热，底部刷油放上饼胚，烤至金黄翻面
刷一层酱料
撒葱花和芝麻关火
出锅
切块
装盘
层次分明
好吃
红糖糍粑
用料：
随意红糖
随意糍粑
随意食用油
做法：
糍粑切条状
红糖加水化开
小火慢炸
糖水到锅里烧成糖浆。至冒大气泡
炸好的糍粑浇上红糖浆
美味糍粑出炉，越吃越想吃
QQ弹弹杏仁椰奶小方|无糖|减肥期间解馋小甜品
有时候控制不住自己想吃甜品，外面卖的都加糖太多了，还是自己做比较健康！椰奶里面已经有糖分了，所以没有额外加糖。吃起来有淡淡的椰香🥥味儿！
用料：
200克低脂椰浆
20克吉利丁粉
200克燕麦奶(牛奶)
适量椰蓉
做法：
这就是所有用到的材料啦！做起来超快！
称好20 g吉利丁粉，然后用一点燕麦奶(牛奶）把它给溶解掉。
在锅里倒入椰浆，燕麦奶(牛奶），充分混合加热。不用加热到冒泡泡！
再把溶解好的吉利丁粉加进去(有一点结块儿没关系)。搅拌加热一下，让它充分溶解。
稍微放凉一点就可以放进容器里面啦。我倒了一点在布丁杯里。其他的在保鲜盒底部铺一层保鲜膜，然后把液体倒进去。冰箱里放冷藏3-4个小时，等它凝固了就好啦。
切块儿，撒上椰蓉，配上自己喜欢的水果！颜值又高又美味，也不用担心吃多了会长胖😋口感就像果冻一样！
西红柿排骨玉米汤
很好吃的！我自己吃了一锅哈哈哈哈哈
第一次写菜谱呢！加油💪🏼
以后更要多多学习呀
用料：
1根玉米
3个西红柿
一片豆腐皮
半个土豆
7块排骨
15个干辣椒
几片葱
做法：
排骨化开然后焯水先撇去浮沫，可以煮20分钟左右【这段时间可以准备其他配料】
         玉米切段、豆腐皮切条，土豆如果切滚刀最好早下锅（不然煮不烂）如果切薄块或者长条可以比滚刀少5分钟下锅。
          西红柿🍅切成小丁先盛到碗里。
         

【这步可做也可直接第四步】
把排骨捞出来，排骨汤留住备用。
烧油加葱姜辣椒煸炒排骨至上颜色。然后把排骨盛出来。
         烧油加辣椒（可以不加）葱炒香后，把辣椒挑出来。西红柿🍅倒锅里炒三四分钟变粘稠（炒时不要加水哦！）
     炒完西红柿的锅里加入排骨和排骨汤，再煮10分钟后，加入切好的土豆、玉米煮15-20分钟。最后临出锅加入豆腐皮和【盐调味】煮2-3分钟即可～！炒鸡美味哦！
椒盐赖尿虾
出海的季节，怎么能少了椒盐皮皮虾！
用料：
一斤赖尿虾
适量椒盐
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
适量姜，蒜
做法：
赖尿虾洗干净，用姜，葱，料酒腌十分钟去腥
配菜切好备用
油烧开倒入皮皮虾，煎黄捞出（这个要注意，油不要溅到身上了）
放配菜，炒出香味，倒入皮皮虾，加盐和椒盐！炒入味出锅
成品
水煮鱼片（免辣）
煮之前参考了别人的做法。因为家人不吃辣，材料也很有限。所以我就用最简单的调料来做了一道。自夸下，味道真不错，鱼肉滑滑的，加上热油冲撞下下来的葱香味，赞~
用料：
适量姜
适量蒜
两根葱
一条尤利鱼
适量白酒
少量胡椒粉
适量酱油
适量盐
适量生粉
1蛋的量蛋清
少量（可免）鸡精
配菜：
一盒黄豆芽（酸菜）
做法：
尤利鱼切片，加入蛋清，生粉，胡椒粉，盐，少量酱油拌匀，大概腌制20-30分钟。
豆芽（酸菜炒）煮至八分熟，然后装好盆
热锅浇油，放入蒜头和葱头爆香后加入两碗水，加入适量的胡椒粉，盐，酱油，鸡精。水沸后加入腌制好的鱼片，煮至卷起来（鱼片变白）就可以倒在装豆芽的盆上。
撒上葱花。花生油加热后淋盆即可。
好了，开吃~
黑枣酒
家里的黑枣很甜，但是多吃还不行，就泡酒吧，正好三个月后过年喝。
用料：
500ml黄酒
250克冰糖
500g黑枣
做法：
清水冲洗两遍，洗去浮土
上锅蒸，凉水下锅，开锅再蒸6、7分钟
自然晾干，不要碰到油，不要晒干。
一层黑枣一层冰糖
倒满酒，静候三个月
👏干炸蘑菇😋家常版（不油不腻、金黄酥脆）
疫情期间不出门，一个星期订一次菜，今天订的菜到了，捅咕个菜，金黄酥脆，开造😝
用料：
适量（我做的有点多，用了一颗，大概半斤）鲜蘑
1个鸡蛋
3勺（喝汤的勺子🥄）面粉
1勺半（喝汤的勺子🥄）淀粉
半勺（调味勺）盐
半勺（可以不放）白芝麻 
做法：
鲜蘑流水洗干净‼️（过水焯一下也可以）
撕成条，攥干水分，放盐（小半勺盐）拌均匀
面粉、淀粉、鸡蛋，加小半勺盐，加适量水搅拌成糊，不要太稀‼️
鲜蘑再攥干一遍‼️
鲜蘑倒入糊中
搅拌均匀（让每个鲜蘑都沾上面糊）
锅中放油，油温7成热（用筷子试温度，筷子尖放入油锅中，筷子周围冒小泡泡就可以）
放入鲜蘑，第一遍炸至变脆捞出
第一遍炸好的颜色
再炸第二遍，这样炸过的鲜蘑一点不油不腻，还脆，炸至金黄捞出，撒上白芝麻（没有白芝麻可以不放）
美味随心卷‼️鳗鱼手卷
在家也能享受的鳗鱼料理来啦～

时间：15mins
难度系数：几乎没有
用料：
100g蒲烧鳗鱼
1个鸡蛋
小半根青瓜
小半根胡萝卜
1碗米饭
若干寿司用海苔片
做法：
食材1⃣：

鸡蛋打散，可以加两滴麻油，用不粘锅摊成鸡蛋皮，然后切丝备用；
食材2⃣：

胡萝卜和青瓜擦丝备用，斜刀切一些青瓜薄片做装饰用；

也可以选择自己喜欢的其它配菜；
食材3⃣：

🍚一份，我加了点藜麦（可不加，也可以加你喜欢的其它杂粮）；

可以自行选择拌点寿司醋；
食材C位🔥：

提前解冻的鳗鲡堂蒲烧烤鳗段，100g一餐刚刚好；
鳗鱼加热♨️：

拆开包装，挤出包装袋里的酱汁（可以把包装卷起来往外挤，挤得干净不浪费）；

微波炉中高火加热1⃣分钟，也可以选择用烤箱预热220℃烤2分钟；

将热好的鳗鱼剪成小块，它太柔软了，我觉得✂️更方便；
爱卷就卷🌀：

在长条海苔片上依次放上 青瓜薄片、米饭、胡萝卜青瓜丝、鸡蛋皮和鳗鱼段；

可以用方形海苔片，但长条的更好卷一点，也不容易散；

注意食材的摆放和露出程度，影响最后的卖相哦；
这张是露出的效果，最后可以用米粒将海苔粘紧；
不爱卷就不卷😎：

觉得卷起来麻烦的同学也可以不卷，如图，我觉得也很好看的呀（不允许反驳）；
装饰🧚‍♀️：

家里种的小番茄，我切了一点点缀了一下，顺道挤了些番茄酱，喜欢的也可以用沙拉酱或者不加，蒲烧鳗鱼的酱汁已经十分美味啦～吃它！
紫薯蛋黄溶豆
用料：
15克紫薯泥
10克奶粉
2克玉米淀粉
2个蛋黄
2滴柠檬汁或白醋
3克（可不加）糖
做法：
紫薯洗净切块蒸熟（注意：紫薯长芽就不能要了哦。）
把紫薯压成泥，可以加点水，因为紫薯太干了，水适量就好。这个需要自己看状态
取出蛋黄，放入糖和柠檬汁。
中高档打发
打至打发时花纹能维持一段时间才消失，提起蛋抽会有长条缓慢滴落，滴落的糊维持几秒才消失。（表面有气泡是正常现象）
紫薯泥中放入奶粉和玉米淀粉（如果没有玉米淀粉，那就加12g的奶粉就行）
混合好的紫薯泥倒入蛋黄中翻拌均匀就可以装入裱花袋了
烤箱140度预热五分钟，放入挤好的溶豆，降至110度，烤20分钟。谨记期间不能开烤箱门，不然溶豆中间会凹下去
挤好豆豆，注意间距，太近了会连在一起。烤箱110度烤20分钟即可。
 出炉啦😄有问题欢迎各位宝妈提出，大家互相交流❤️
剩下的紫薯拿来拌酸奶吃了，好好吃😄
做好就被吃掉很多了😄 剩下的装罐保存好
生菜鸡丝卷
时间：约13-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
180g鸡胸肉
80g生菜
10g料酒
10g生抽
1g黑胡椒碎
1g盐
2g白糖
2g淀粉
10g食用油
10g蒜末
5g老抽
5g熟白芝麻
做法：
鸡胸肉切成鸡丝。
鸡丝用料酒、生抽、胡椒粉、盐、白糖、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入鸡胸肉丝，翻炒至鸡胸肉丝变色，然后加入老抽调色，最后撒下一把白芝麻提香。
将生菜叶铺在保鲜膜上，放上鸡丝，卷起来，就可以美美地享用啦。
KRUPS厨房机器人-卤牛腱子
用料：
900克牛腱子
100克料酒
300克水
50克生抽
20克老抽
20克冰糖
2片香叶
10粒花椒
1个八角
2根葱
2片生姜
做法：
牛腱子切大块 浸泡30分钟 泡出血水
机器人杯体放入锯齿刀头 浸泡好的腱子肉放入内置蒸篮 水没过牛肉 设置12档 50度 5分钟 用温泉洗肉法洗好的牛腱子用温水冲洗干净
机器人杯体中放入牛腱子 水 所有的调味料
选择慢炖P2程序 温度设置100度 时间1个半小时
时间到了 牛腱子捞出来 倒入汤汁 冷却后放冰箱冷藏
第二天切薄片 原汁原味好吃的停不下来
花生仁玛德琳
花生仁玛德琳
用料：
4个鸡蛋
135克细砂糖
135克黄油
200克新良低筋面粉
1个柠檬皮屑
50g花生仁碎
做法：
柠檬宵加白砂糖加花生仁碎搅拌均匀，腌制10分钟左右，可香了。（柠檬用刨子就可以把皮宵刨下来了）
加入四个鸡蛋，
用手抽搅拌均匀出小气泡的样子（用电动打蛋器也是可以的）
把低粉过筛进去盆里
继续搅拌均匀
黄油小火融化，
沿着盆子边缘倒入面糊中，快速搅拌，一定要把黄油充份搅拌进面糊中。
搅拌好的面糊会稍显浓稠的样子。
用裱花袋把面糊装好挤入学厨金色12连杯不粘日式玛德琳模具中（模具不用刷油，不用酒粉，轻松脱模）
放入东菱烤箱中下层180度25分钟，烤之前先预热3分钟，再放入。
不加泡打粉也可以鼓得爆炸开的玛德琳。
出炉直接倒扣就掉下来了，玛德琳很容易脱模，不用担心。
成品图
鸽子汤
我比较爱喝汤，所以每天都会炖汤😄😄今天就来道益气补血的鸽子汤吧
用料：
1只鸽子
2颗，喜欢红枣的可多放几颗（表面划两刀更容易煮出味道）红枣
少量枸杞
一小把（家里有今年新晒的桂圆干，所以我还加了3粒）桂圆
少量黄芪
一小块（我喜欢用这个去腥味）当归
做法：
首先把鸽子处理好内脏，清洗干净
然后把清理干净的鸽子砍件，不喜欢这么小块的也可以砍成4件
砍好的鸽子肉飞一下水，去掉血水，最后把准备好的材料放进去，我用炖盅炖40分钟，出锅前两分钟放少量的盐
怕油腻的话浮去上层油脂就可以啦
爆炒肥肠
饭店的肥肠很贵，但是自己做了一次之后决定这辈子煮一次肥肠足矣！因为味道太大了，家里一股子恶心的味道，简直受不了，但是非常好吃，一次都吃光了。
用料：
克肥肠
瓣蒜
q粒花椒
个青椒
勺料酒
克盐
勺酱油
瓣蒜瓣
做法：
肥肠里面和外面反复用盐清洗。
水煮半小时，用清水洗一下上面的油渣。
切好
葱蒜爆香
放入肥肠煸炒
加入料酒，生抽老抽，抄一下在放入青椒翻炒一下放入盐，炒匀后出锅。
好吃的不得了，非常下饭。
鸡汁干豆腐
突然想起来小学的时候，学校门口有个阿姨卖鸡汁干豆腐，每次放学路过他的摊位，那香味扑鼻，五毛钱一碗，当时对于我们来说都是一种奢侈，每天妈妈给一毛钱，我都得攒起来，暖暖的吃一碗，现在生活好了，却忘不了这个味道，想吃什么就得吃到嘴，所以我打算给孩子做做。
用料：
1块鸡边腿
3张干豆腐
1跟玉米
1跟胡萝卜
少量盐
少量葱姜蒜
做法：
凉水下锅抄鸡腿肉
玉米，胡萝卜切块，待用
把抄好的鸡肉，玉米，胡萝卜放入锅中，煮开后15分钟，小火煮1.5小时
鸡汤做好了，加入干豆腐
干豆腐放上辣椒面，非常好吃
至尊豪华版台湾手抓饼
楼下有一家手抓饼！每天下班看到路人大口吃着手抓饼！每次看到都咽了下口水（¯﹃¯）！无奈那几天病了要忌口！而且看到菜单没加一样就要1.2元！把所有料料加齐起码要十几块一个啊！不划算！！自己做！！多加肉！加蛋！加沙拉酱！加很多很多番茄酱才会好吃！！
用料：
番茄酱手抓饼胚（淘宝）
沙拉酱鸡蛋
生菜
火腿
培根
肉松
做法：
原材料，手抓饼胚在淘宝买的，我看到超市也是有的卖的。其他材料可以自己随意加啊！加鸡肉啊牛肉！
开火把锅烧温，不用倒油！！撕开包装，把手抓饼放进平底锅。
煎到两边都金黄酥脆，就可以用锅铲和筷子向中间压！就是要把饼拍送才会酥脆啊！！然后就可以装盘子了！！
放油，煎个鸡蛋。
节约时间，把火腿也放进去煎熟。
再来煎个培根！香香的(╯▽╰)的！然后所有材料就已经做好了。
最后就在手抓饼上铺上生菜，鸡蛋，火腿，培根，肉松！不要抠门！多放点料！吃起来才豪气！
最后就要挤沙拉酱和番茄酱了！喜欢吃酱的同志们！！多挤点！！每一口咬进去都有酱的味道才酸爽 O(∩_∩)O哈哈~
蒜香花生米青瓜炒蛋
香浓下饭又简单的一道家常菜。
用料：
一把花生米(熟)
一条青瓜
2瓣蒜
2个鸡蛋
适量花生油
少许盐
少许酱油
做法：
青瓜切丁放少许盐拌一下，鸡蛋打散，蒜头切小粒。
热锅放油，先把熟花生炒几下，盛起，放鸡蛋嫩炒至六成熟把刚才炒过的花生加上去，马上盛起，下蒜粒爆香，放青瓜粒翻炒1分钟左右，重新把鸡蛋花生一起拌炒至鸡蛋熟，加少许盐，最后加酱油炒一下出锅。
苦瓜豆腐小煎饼
三伏天，简直要热炸。“心甘情愿”的买了根苦瓜，去去心火。布吉岛餐厅的宗旨就是，低卡，美味。so，少油，少淀粉的苦瓜豆腐小煎饼，就诞生啦。豆腐富含优质植物蛋白，并且含水量多，体积随大，能量不高的。还有彩椒，蔬菜里面维c含量最高。做早餐最好啦~
用料：
1小块块豆腐
2克盐
1个鸡蛋
半根苦瓜
1个红彩椒
做法：
刀工:苦瓜、豆腐切丁；彩椒切成小环状备用；
苦瓜丁，豆腐丁，还有鸡蛋放碗里搅拌均匀，加入盐，和黑胡椒
热锅放少许油，放入彩椒环，给里面填充搅拌好的食材。小火煎，等两面变黄即可出锅。
剩下的半根苦瓜，切丝，不用太细，用开水焯一分钟，去苦味，调入酱汁（盐，醋，酱油，自制辣椒油）。哇~~真的超好吃，一定是酱汁太美味了。配一碗银耳汤，清爽的夏天。
草莓果酱
草莓快过季了，逛市场的时候看到味道不错价格又不贵的小草莓。想起小时候那些便宜又好吃的龙口草莓之类的品种，做草莓酱很合适啊。
用料：
1000g个草莓
100g克冰糖+细砂糖
1个柠檬
做法：
草莓洗净沥干水分，去蒂切块。不新鲜的部分切干净，避免影响味道。也不用切的特别碎，会增加一些口感。
撒上细砂糖，拌匀，腌制两三个钟头，最好放到冰箱里。
挤好柠檬汁，过筛，放杯子里备用。
取出冷藏后腌好的草莓，连汁一起倒锅里，小火煮。要不停搅拌，避免糊锅。一开始会有一些浮沫，撇掉。一定小火，大概二十分钟到半小时左右，倒入柠檬汁，再熬五到十分钟。
关火，倒入提前洗干净沥干水的容器。凉了之后放入冰箱储存。
自己做的山药泥，挖球，配上草莓酱，超级赞！
塔吉锅煲仔饭
用料：
1.5杯大米
2根香肠
3颗青菜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺水
三分之一勺盐
少量食用油
1个鸡蛋
做法：
大米洗净浸泡10分钟至20分钟
塔吉锅加热，锅底刷油
倒入大米，水稍微高出即可。
盖盖煮至沸腾
煮至汤汁快收干的时候铺上香肠
简单调个汁：盐➕蚝油➕糖➕生抽➕老抽➕水拌匀
小火焖煮15分钟左右，中途开盖沿锅边淋油～15分钟后放入焯过水的青菜，打入鸡蛋焖1分钟左右淋入酱汁，关火焖3分钟左右即可
锅底有焦脆的锅巴，非常香～
酱爆猪肝
超级好吃的酱爆猪肝
用料：
1块猪肝
2个青椒（彩椒）
半个洋葱
一点姜
一点蒜
淀粉
料酒
甜面酱
蚝油
生抽
盐
糖
做法：
将所有食材切成自己喜欢的样子 但是猪肝建议切片 而且 先切猪肝先切猪肝先切猪肝 重要的事说三遍 姜和蒜我切了片因为我不想吃菜的时候 不介意的人也可以切沫
切好的猪肝洗干净加淀粉 搅拌后静置 这个步骤是为了将猪肝的血水吸出来 静置10分钟左右
把加过淀粉的猪肝洗干净 会有很多血水 尽量把血水挤掉 然后再加入淀粉 料酒 食用油 搅拌均匀 腌制几分钟 
腌制好猪肝后 开火 倒油 炒猪肝 炒到七分熟就好了 盛出来备用
再开火 倒油 油热了之后加入姜 蒜 爆香 然后加入洋葱 一起爆香 随后加入甜面酱 按照自己的喜好控制量 做这个步骤的时候我以为洋葱烧焦了 因为甜面酱下去以后全部变黑了 这个时候怕烧焦的话就关小点火吧
刚好今天家里还吃鸡汤 配料爆香后加入两勺鸡汤（没有汤的话就用水）然后加入蚝油 生抽 盐 糖 调味 根据自己喜欢的口味加适量的调味料
加入之前切好的青椒和彩椒 翻炒
加入猪肝 翻炒

出锅前加入一点点勾芡 然后收汁 美味的酱爆猪肝就可以出锅了 出锅前还可以淋点麻油 
超级超级超级好吃哟
烤鸭腿
用料：
cook100蜜汁烤肉料  鸭腿
做法：
鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子。然后加入cook100烤肉料充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味
烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)再烤5分钟就好了
麻辣鸡丝
爱美食，总想以最简单的方法和最少的调料做出人间美味！胡一菲说过，做饭要随心所欲，不要拘泥于小节，所以放心大胆的去做吧！
用料：
2块鸡胸肉
按口味添加孜然
按口味添加黑胡椒
按口味添加辣椒面
按口味添加番茄酱
做法：
看图操作
看图操作
看图操作
改良方子，放了点盐和香油，你也可以自己改良或者不改噢！
看图操作
看图操作
看图操作
红枣银耳羹
用料：
红枣
银耳
冰糖
枸杞
做法：
开水，加原料，煮熟，ok
QQ地瓜球
记录i烘焙公众号中的菜谱，留着慢慢做
用料：
70克木薯粉
20克糖
100克红薯
做法：
将100g蒸熟的红薯泥倒入碗中，加入20g糖。
将70g木薯粉倒入碗中。
将碗中食材揉捏均匀。
将碗中食材揉捏均匀。
将面团搓成长条。
将面团切成小段。
轻捏小面团，把边缘捏圆。
Tips：轻捏小面团，把边缘捏圆。
将油温烧至120摄氏度，然后将地瓜球放入锅中炸。

Tips：筷子放入锅中，如果筷子周围起油泡，说明油温达120摄氏度。
不停拨动地瓜球，使其受热均匀。
Tips：用小火炸地瓜球并且反复按压地瓜球，能使其膨胀口感Q弹。炸地瓜球过程中，需要轻压6次左右。出锅前将油温拉高，地瓜球不易吸油。
将地瓜球捞出滤油盛盘，即可享用美味。
黄豆酱炒苦瓜
黄豆酱+苦瓜，意外发现的组合，好吃～我买的黄豆酱带点微甜，搭配苦瓜相得益彰。如果你家的黄豆酱味道偏咸，放一点点糖调味更好。
用料：
3根苦瓜
1勺黄豆酱
3瓣大蒜
1小勺盐
做法：
苦瓜切片后放1小勺盐腌15分钟，大蒜切成片。
将腌好的苦瓜倒掉多余的水分。
炒锅烧热后，放蒜爆香，接着放一勺黄豆酱，然后放苦瓜，翻炒至熟，即可出锅。（炒的时候不另外放盐，否则就过咸了）
咖喱蛋包饭1(两人份)
差不多是我和我妈俩人的量 各种用量自己按比例斟酌。篇幅限制这是做咖喱的部分。
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
米饭
四个鸡蛋
香肠或肉
三个西红柿
葱姜蒜
做法：
胡萝卜和土豆切拇指关节见方的块
热油，先放入胡萝卜炒
放入土豆翻炒
加水。一碗半左右。盖上锅盖煮软。煮的时候做蛋包饭的准备工作
煮的时候西红柿切块，肠切丁。
葱蒜切好，葱丝葱花无所谓
鸡蛋打散
土豆煮20分钟差不多了，关火放入咖喱块，弄碎后再开火。
小火煮5分钟咖喱就煮好了，盛出来后放锅里保温。
鸡蛋蘑菇茴香饺子
（全篇没有滤镜）
做了十几个饺子大概要花一个半小时
适合没有课的星期五下午
用料：
1 杯（250mL）面粉
100mL 不到水
2 个鸡蛋
3 个蘑菇
适量茴香
适量香油
适量盐
适量喜欢的调料
做法：
面粉加少量盐混匀，再加水揉成团。面粉我混合了中筋面粉和高筋面粉。光用中筋面粉也就可以了。好奇的同学可以试着玩玩。面粉和水的体积比大约是2.5:1。水最好留一些做调整。有时候这个比例揉出来的面可能会软，所以加水的时候不要太猛了。
面粉揉成团还没揉光的时候可以盖上湿布让他醒一下，让面筋形成，一会会更好揉。这期间可以准备馅料。
锅中放油下鸡蛋煎碎
下蘑菇丁煎熟。蘑菇丁煎的时候会出很多水，我会把水熬干，让饺子更容易包。出锅时混入茴香（在腐国用了莳萝dill）。
把馅料混合。加入盐，香油和喜欢的调料（酱油，胡椒粉，tabasco，生姜粉，肉桂粉... 诶等等不要放肉桂粉hhh）。这里盐最好多一些，不然之后的饺子馅会很淡，就算有蘸料饺子还是会很淡。
这时候把面团揉光就很好揉了。揉光之后稍微醒半个小时松弛面筋，正好让陷晾凉。没松弛的面团可能不太好揉开。这个时间可以吃点别的东西免得饺子不好吃饿肚子🥳。
擀饺子皮与包饺子。我在网上看到过很多擀饺子皮的技巧。不过因为酒瓶子比较大所以不太容易从边边擀开。我还是用的小朋友的那种办法。包饺子的时候把边边粘起来用手挤就好了。我觉得这一步是让我做饺子的唯一动力😂。
下饺子～觉得熟了就捞出来吧（不熟不怪我～）。有时候的确是饺子浮起来了但是面皮还没熟。可能是皮有些厚。下饺子的时候可以放凉水防止大沸煮破饺子。但是我的饺子脸皮比较厚所以就一直让他们在热水里翻滚了。
下完饺子的锅子趁着烫加热油泼在辣椒碎，大蒜和生姜上。泼完加醋变成蘸料（国内朋友可能永远都不懂为什么要趁锅子热）。总之我全程就用了一个锅和少量的碗，挺容易清理的。
堂妈教你做鲜藕猪肉水饺
用料：
猪肉，莲藕，生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精，葱姜末，植物，香油
提前和一个面团，面粉用鸡蛋水和有劲道不粘黏。所谓鸡蛋水就是生鸡蛋加适量清水搅匀，和好的面团醒发一个小时最好。
做法：
老爸买的莲藕真漂酿！
莲藕用刮刀去皮
莲藕用擦丝器擦成细丝
再用蔬菜搅拌器搅成藕丁，用刀切也是可以滴
猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末
加入适量食盐
加入适量老抽（老抽用来上色，别加太多）
加入适量香油和食用油
加入适量生抽
加入适量白胡椒粉
藕丁细细的，太粗包饺子容易戳破皮
和成馅料，腌制15分钟。老抽少放是用来调色的，主要靠生抽提鲜。
包饺子，优酷“堂妈教你包饺子”
小胖猪们～～～❤️
煮好的饺子个个圆滚滚的大肚子
盛入盘中～～～～
漂亮的小水饺，王婆卖瓜自卖自夸，哈哈哈～～～
咬一口喷香滴!
香煎银鳕鱼
法国银鳕鱼，被称为“餐桌上的营养师”，甚至被誉为“液体黄金”，营养价值占所有鱼类之首[强]，而法国的产地最好
用料：
银鳕鱼一片
料酒、食盐、黑胡椒、姜片、橄榄油
做法：
鳕鱼冰箱取出解冻后，用厨房用纸擦干鱼身上的水分。
用少量食盐抹遍全身，撒上适量黑胡椒粉，放上姜片腌制30分钟。
倒入适量橄榄油，适当加热后，将鳕鱼片在干淀粉里翻一遍下锅，中小火煎，一面金黄翻另一面煎，两面金黄出锅。
香喷喷的鳕鱼出锅了，闻着香喷喷的，咬一口脆脆的，入口即化！
如果有柠檬，可以挤点柠檬汁，太美味啦！
好做好吃的年菜：本帮四喜烤麸
上海过年必备冷盘之一
色浓、油亮、甜糯

冷吃比热吃更具风味，特别合适当作新年冷盘
用料：
1块烤麸
一小簇干木耳
一把干香菇（喜欢珍珠菇的浓香，花菇虽高贵但会抢去烤麸主角）
一小把金针菇干（选没有硫磺熏过的有机金针菇）
一把红皮花生米
老抽
砂糖
1颗茴香
盐
味之素
做法：
一大块烤麸撕小块放入沸水滚两分钟去味道（切块的口味没手撕的好）滤干，热锅冷油（略多一点点，炒菜的两倍就可以）入烤麸煸炒透。传统做法开大油锅炸透，没必要。
所有干货金针菇、木耳、香菇温水发、洗净，去除根蒂。盛出煸炒好的烤麸，用剩余的油正好将金针菇、香菇、黑木耳煸炒一下。
花生米用滚烫的开水泡十分钟，手捏就去皮了，不建议油炸或者煸炒，要的不是油炸花生米的口感，而是水煮花生那样的韧性或时间煮久了的酥香
将之前煸炒好的烤麸、去皮的花生米都倒入炒锅内金针菇、香菇、木耳一起，加老抽、一颗茴香、白砂糖、盐、味之素，翻炒均匀，加入冷水盖平所有食材即可，加盖大火煮开后转中小火煮二十分钟。再次加水（开水）到一半食材高度，煮开转中小火再煮十五分钟，开盖，大火汤汁基本收干，留一丢丢浓郁的汤汁即可。因为这是典型的上海本帮菜，我们的白糖量会放的比较多的，加之炖煮，汤汁会浓厚挂浆，这样冰箱冷藏后，做冷盘也会色泽浓郁，口感甜糯👍
柠檬鸡肉派
根据各种水果派的制作方式，自己进行了开发，味道鲜香，鸡肉带有一点点柠檬的清新，用胡萝卜和洋葱做配菜，整体刚觉不油腻。推荐一下，当然肉类可以换成其它食材，哈哈……
用料：
300g鸡肉
200g胡萝卜
200g洋葱
一只土豆
2~4张印度飞饼
5g盐
数滴柠檬汁
少许白胡椒粉
少许姜粉
少许鸡精
做法：
将鸡肉切丁，最好用鸡胸肉比较便于切丁。加入柠檬汁数滴，白胡椒粉，姜粉，盐，鸡精少许。腌制20min，备用。
将辅料:洋葱，胡萝卜，土豆切细碎丁，放入以腌制的鸡肉，进行搅拌。让鸡肉丁与辅料充分进行搅拌，完全融合。待用……
将所有食材放入锅中炒制变熟，加入所有调味料，放置备用
取出飞饼，加生粉，将飞饼赶制成椭圆型，将刚刚搅拌好的馅料铺撒在椭圆一半的位置。将另一边扣在馅料上，进行封口，压实，防止馅料散落。
在包制好的飞饼表面用刀划一些开口，表面可刷一些植物油。
烤箱预热200度5min，将烤盘上铺上油纸，把包制好的鸡肉派放在油纸上，烤制20~25min 即可出炉。趁热吃味道不错！
我用的是葵花籽油，比起黄油更加健康，葵花油是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，在21世纪，心脑血管疾病如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等疾病增多，而长期食用合适的油脂产品，能够对上述症状有较大的改善。葵花油就是健康油脂中非常优秀的一种，葵花籽油已经成为消费者和厨师的首选油，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排行第三。
草莓豆豆/巧克力豆豆
这是一个饱含失败的泪水的菜谱
但是这个菜谱不太可能失败
因为它本身就是从失败中来。。。

做好的豆豆可以直接吃，也可以用在黄油饼干里

草莓豆豆是失败草莓馅的产物
巧克力豆豆是失败巧克力蛋糕的产物
至于失败过程就让他随风而去

这也许就是老天逼我搞原创吧
用料：
巧克力豆豆
1个鸡蛋
5-10克黄油/植物油
5克或者不加可可液块
一大勺可可粉
25克(对粉的要求不高，随便哪种)低/中/高筋粉
10克糖
20克牛奶
草莓豆豆
1碗草莓
50克糖
半碗红薯淀粉/木薯淀粉/土豆淀粉
一碗多一点水
少许可不加油
做法：
巧克力豆豆: 

消泡的瓷实蛋糕大家都做过吗，手头就有的直接看第二步;
没有的跟我做，牛奶、黄油、可可液块、可可粉放入锅里煮开后关火，静置一分钟将面粉倒入，翻拌成面团，等面团冷却直常温后加入整个鸡蛋，用打蛋器搅成里面有大泡且较为浓稠的面糊;
面糊倒入4寸模具，放入烤箱，200度25分钟,等这坨故意失败的蛋糕不烫手时候，从模具中抠出来；
把失败蛋糕切成
5公分厚的片，排在烤盘上，入烤箱130度25分钟，出来就是饼干；切成小丁放在烤盘上，入烤箱200度5分钟，150度5分钟，中间隔三四分钟筷子像炒菜一样翻一下，出来就是有点介于脆软的巧克力豆豆，想要脆的再130度加热几分钟
草莓豆豆:

有料理机的把草莓和半碗水打成浆，加糖，没有料理机的先把草莓和糖拌一起腌一下，腌出水，然后用漏勺压成泥，加半碗水；
淀粉加半碗多一点的水搅成浆备用；
锅中放草莓浆和少许油，加热到60度左右，或者边缘冒小炮，倒入淀粉浆，开小火不断翻拌至明显感到阻力，关火，找干净碗抹油，把这碗草莓凉粉倒入碗中；
如果冷却以后是固体，ok，你得到了我需要的草莓馅，请关掉这个菜谱去找做草莓酥草莓汤圆的方子吧55555；
如果得到上图一样的半稀不稠的糊糊或者还是想要草莓豆豆的请向下看嗷。
烤盘上垫油纸，或者用不沾烤盘，把糊糊装进裱花袋里，挤成指甲盖大小的坨坨（如果用裱花嘴，务必把嘴抵住纸挤，再轻轻一提，坨坨才能安稳粘到纸上而不会被裱花嘴带走。。。），没裱花嘴的用筷子也能夹成坨坨；
做成凉粉状馅儿的朋友直接把凉粉切成1公分见方的小块，放在油纸上
烤箱150度,17分钟，拿出来看看湿度，如果想吃软心草莓糖基本上这样就成了，可以裹上糖粉，如果觉得太湿5分钟往上加着烤，避免烤过了，烤过了就成个微甜的空心脆泡了，不够酸爽
做成的豆豆们水分含量都不高，可以在冰箱里冷冻起来，保存个把月都没事，随吃随取
植物油版云腿酥（火腿酥皮月饼）
不太喜欢猪油的味道 所以用植物油试试
用料：
120克中粉
30克植物油
40克水
100克中粉
40克油
200克火腿
50克蜂蜜
30克白砂糖
20克植物油
50克熟面粉
做法：
常规中式酥皮做法
云腿馅儿，把火腿切片泡水一晚，切丁蒸熟，拌入蜂蜜白砂糖和植物油熟面粉，腌制半日
包入馅料，烤箱180°20分钟
出炉！
超级好吃哒西葫芦鸡蛋煎饼，附酱料
为了即能满足吃货的口腹之欲又能控制好热量，在吃上面我也算是花了心思哒！
用料：
1个，中等个头西葫芦
3个，因为用的是初生蛋个头比较小，所以用了三个鸡蛋
5根，爱吃就多放一点小葱
半个洋葱
一小把虾皮
1根，也可以不放，只是我自己爱吃肉火腿肠
6汤勺面粉
0.5勺盐
做法：
西葫芦刨丝放一点盐用手捏吧捏吧几下，大概5分钟左右就够了（主要是为了让它变得蔫不是为了去水份，所以不用太长时间），乘这5分钟的时间把小葱、洋葱、火腿肠（减肥的可以不放）都切丁，放入到西葫芦，打入三颗鸡蛋，虾皮，面粉！
搅拌搅拌搅拌，因为面粉的吸水性和鸡蛋有大小，所以如果感觉太干了可以适量加点纯奶（会更细滑，如果没有水就可以），如果太稀就再加一点面粉
热锅少油（一定要有一口不粘锅，否则油太少容易糊）等油稍热，用汤勺舀两勺或者三勺，摊薄一点比较容易熟，两面各两分钟，或者看你自已喜欢嫩一点的口感还是脆一点的口感！
图右边是我自己调的酱料，你们可以粘着饼吃，也可以不用沾直接吃，也很好吃，老少通吃😄
酱料配方：生抽一勺，山西甜醋（我吃不了太酸的醋，但是这个甜醋正好符合我的需求）一勺，蒜泥，苔菇酱（老妈从五台山买来的，超级好吃），稍微放一丢丢辣油，一丢丢耗油，拌开，开吃
浓郁奶白的腌笃鲜（白汤的秘密）
传说中的江南第一鲜。
一味腌肉 一味鲜肉  慢慢炖煮 鲜美物质析出到汤汁里 再加入清新的笋和百叶豆皮结去吸收汤汁的鲜美 
但是其实我一直很迷惑它到底应该是清汤还是白汤  毕竟在江浙喝到的竟然也不一样
得了包不错的春笋 连着炖了三天  试了三种不同材料  终于get到了清汤和白汤的要点 看到最后你就明白啦！
用料：
150克咸肉（三线/五花）
150克排骨
5克猪油
2片姜片
2个葱结
10克料酒
200-250克春笋
适量豆皮结
1200克开水
做法：
准备工作：春笋切滚刀块，咸肉切小块清水浸泡2小时，排骨3个5清洗；烧一锅开水，加一小勺盐，加入春笋，汆烫2分钟捞出沥干备用；再加入咸肉、排骨，汆烫5分钟捞出备用
主锅加入姜、汆水后的咸肉和5克猪油爆香（5分钟/v档/反转小勺）
加入排骨、葱结、开水1200克，料酒10克1小时炖煮（60分钟/120度/反转小勺）
120度模拟砂锅煲汤的滚水状态，全程一定盖上小盖子减少水分流失，还剩15分钟时从小盖子孔加入笋块，还剩2分钟时加入豆皮结
音乐响起，奶白色的汤汁，鲜美的不得了！
出锅啦
总结汤白的秘诀：1、肉类一定要至少一种选肥多瘦少的三线/五花肉，保证脂肪足够！2、全程一定要保持沸腾状态，才能完成水包油的乳化过程得到雪白的汤色，这两点缺一不可。                                                               这是第一天做的，用的很瘦的金华火腿和排骨，非常鲜美，就是汤不白，个人觉得，完全不需要追求白汤啊啊啊啊啊啊！
蒜蓉生蚝
用料：
若干生蚝
可以多一些蒜蓉
一点点白胡椒粉
若干酱油
一个柠檬
做法：
用刀撬开生蚝，生蚝大的那一头朝下，用水冲一下。切一个柠檬，每个生蚝上面挤一些柠檬汁去腥提鲜。
炒蒜蓉。热油锅，加蒜蓉，加酱油（可以不放盐），放一点白胡椒粉就OK了。
把蒜蓉均匀的涂在生蚝上面
蒸锅，开水后，放生蚝，10分钟。
出锅，撒点葱花（也可不要）。
味道鲜美极了😻😻
根本停不下来的子姜豆腐鱼
子姜配鱼，
鲜得想咬掉舌头；
辅以豆腐，
嫩得若游舌入腹；
一丝丝、一片片、一块块，
在啤酒鲜汤中，
尽情发挥，
鲜、嫩、微微辣甜略带些许酒香...
各种美味元素集结，
汇聚成一锅美味的海洋～～～
子姜豆腐鱼，好吃到根本停不下来...
用料：
黔鱼
豆腐
子姜
泡姜
泡椒
淀粉
蒸鱼豆豉油
藤椒油
青花椒
蒜片
豆瓣酱或辣椒酱
做法：
黔鱼一条（两斤左右，让鱼贩收拾切片），洗净沥水，放入适量淀粉、蒸鱼豆豉油、藤椒油，老姜片，拌匀，腌制１５分钟，待用。
两根子姜（整根）洗净，切丝，一根泡姜洗净，切丝，待用；泡椒、青椒、香菜和葱适量、切碎，待用；大蒜一颗切片，待用；青花椒适量，待用；辣椒酱（可用豆瓣酱替代），一大坨，待用；一块豆腐，切片待用。
锅里下油（油量是一般炒菜的两倍以上），烧至八成熟，放入一大坨豆瓣酱，青花椒，姜片，泡椒碎，泡姜丝，炒香。
向锅内放入一瓶啤酒。
再放入子姜丝，青椒碎、一点香菜和葱，调大火，煮沸。
调小火，放入鱼肉。
放入切片的豆腐。
盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右；然后揭开锅盖，大火收下汤汁；关火，撒上适量葱花、香菜和青椒粒即可。
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清爽卷心菜 仿凉菜
夏天胃口总是不好 也不喜欢吃太热的食物 早上炒了卷心菜放凉中午吃发现味道很好 清爽脆辣 像凉菜又比凉菜香
用料：
几片包菜
1瓣大蒜
1只红尖椒（鲜）
做法：
包菜叶手撕 不要梗的部分
油少许不用太多
油热加入蒜和辣椒炝锅

大火加入包菜叶 爆炒一下就可断生
加入料酒少许 白醋少许（比料酒少）
翻炒几下即可出锅
醋味太大的话可以多炒一会 
晾凉之后食用
水果🍓🍌燕麦粥
我个人比较喜欢草莓🍓 所以就放了草莓 至于什么水果 亲们自己喜欢什么就放什么哦……
用料：
一根🍌香蕉
几颗草莓
一瓶牛奶
150g左右燕麦
做法：
奶锅里加水煮沸，放入燕麦 煮上2分钟.
倒入纯牛奶 加热 无需煮沸. 然后再把香蕉和草莓切片 放在上方即可……
是不是很简单 😄。我比较喜欢吃 早上起来煮一下 简单又营养  早餐很重要哦 愿你们都吃好。嘻嘻 第一次写这么个教程 不知道要过程图 下次改进.
番茄香菇汤
简单而且很好喝，浓浓的蔬菜味，健康又营养。
用料：
2个西红柿
3-4朵切片香菇
适量葱
适量盐
一小根切段芹菜一根
掰碎洋葱一点
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
一点点食用油
做法：
全部切好放一起，加入所有食材调料，小火炖，煮沸后加盐。在焖煮5分钟左右。
芝麻奶香苏打饼干
这款苏打饼干香酥可口，奶香浓郁，低脂又美味。
用料：
低筋面粉 150克	淡奶油 70克 水 适量	小苏打 1克 酵母 1.5克	糖 25克 盐 2克	芝麻 15克
做法：
低筋面粉、小苏打、酵母混合均匀。
加入芝麻、盐、糖。
加入淡奶油，再一点点加水揉成光滑的面团，松弛醒发1小时左右。
擀成厚度约2mm的大薄片。
切成大小一致的饼干胚。
摆在烤盘上，用叉子扎眼，这时开始预热烤箱。
预热10分钟，180度上下火中层烤15分钟左右。
出炉凉透后食用。
酥香可口！
成品1
成品2
无油微波燕麦吐司披萨
实在是不知道取什么名字好了……又是一道懒人菜，好吃就对了👌
用料：
20克燕麦
20克脱脂奶粉
200ml热水
1个鸡蛋
1小把玉米胡萝卜豌豆粒
2片红肠
1小把芝士
1片全麦吐司
做法：
准备食材，我冲了一些德运的脱脂奶粉，然后加了即食燕麦浸泡，吐司切丁，红肠切丁（之前做过火腿肠的版本，这次忘买了，就随手拿了红肠代替），万能的胡萝卜豌豆玉米粒洗净
牛奶冷了之后把鸡蛋打入，搅拌均匀，再把除芝士外剩余的食材全放进去～喜欢甜的可以加点糖，（我还尝试过加芝士粉、椰浆，味道非常棒哦）
在上层铺上一层芝士碎
微波炉高火5min（这个可以自己调控，记得开盖加热，这样水才能蒸发掉）
这次水放多了，所以比较湿润，可以少放一些水
觉得味道淡的话可以配上番茄酱🍅（番茄酱果然百搭）
这是之前做的，加的水少一点，还放了葡萄干，这样会更干一些，更好吃哦