xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶乌鸡汤
花胶乌鸡汤，简简单单做。
用料：
十个左右花胶
一小半只乌鸡
7-10粒枸杞
少许盐
3-5颗红枣
做法：
这是比较小个的花胶，买1斤大概500块左右，1斤够吃很久了。
花胶要用冷水泡几个小时，然后剪成一小口的，一节大概可以剪成三五口。
一小半的乌鸡。洗干净，用滚水煮下去杂质，这样冷水冲干净，跟花胶，红枣，枸杞一起放下去煮就行了。
酱鸭
用料：
2只鸭腿
15克油
3片姜
2个蒜头
一小把花椒
2片香叶
一个八角
一小块桂皮
25g料酒
25g生抽
25g老抽
40克冰糖
300克水
造量（依口味放）干辣椒
做法：
1，鸭腿2只整只不切，洗净备用。
2，油，姜，蒜头放入主锅爆香3分钟
3，加入鸭腿以及所调料和水，盖好锅盖，设置45分钟V键反转小勺。
在最后8分钟打开量杯盖收汁。
4，3秒速度2，颠锅，将酱汁均匀包裹在鸭腿上。
5，出锅摆盘装饰
6，食用前手撕一下鸭腿就好。味道好极了。赶快去做一个吧。
懒人盐煎肉（成都）
成都的盐煎肉都是纯瘦肉，做之前看了下其他朋友上传的，全是用的五花肉，所以决定自己上传个前天刚学的简易版，希望能帮到大家！但是现在编辑的时候才发现炒的过程没拍照片，请大家脑补哈哈哈哈哈
用料：
适量油
300克瘦肉
1勺甜面酱
1.5勺郫县豆瓣
250克二荆条青椒
做法：
整块瘦肉过水煮透切片备用：记住冷水冷肉入锅，煮到用筷子可以插穿肉就差不多了，放凉些后再切片
我喜欢吃辣的海椒，就买的细长的二荆条用，切条，用盐腌了备用
上步就是这种辣的海椒切条
热锅加油，我试油温就是看别人写的竹筷子下去周围冒泡就差不多了，倒肉片炒，炒到几分钟变色就加豆瓣酱，均匀上色后再加甜酱，差不多熟了最后倒入青椒炒，新手一个炒的过程忘了拍照了……（怕弄糊了）
最后装盘，个人觉得还算成功，味道不错，对了，由于豆瓣酱和甜酱都有味道，没再加盐了
自制芒果酸奶
非常简单的一款芒果酸奶，好吃不减分，我家姑娘不喜欢加糖就这样吃，儿子说有点酸，加了一小勺的冰糖粉
用料：
约500ml牛奶
1包益生菌
酸奶机
做法：
所需材料备齐，酸奶机开始消毒一下
牛奶倒入杯子，加一条益生菌。
用无水无油干净的筷子搅拌均匀
在酸奶机里注入热水，不宜超过酸奶杯
插上电源8-10个小时就可以了。（我们基本是晚上九点左右插好早上6点多拔电源）
做好的酸奶是这样的，用烫过水的汤勺舀了一玻璃杯
上面加了芒果块，再加几片薄荷叶装饰一下，很漂亮吧！（我吃的时候要加点蜂蜜，吃不惯原味。我家大姑娘就这样吃）
湿炒牛河
华人餐厅的牛河都很好吃～炒不出那个味道啊😝
用料：
洋葱
青椒
豆瓣酱
甜面酱
河粉
猪肉
做法：
1. 牛河在水中煮软，然后在凉水中冲一下～
2.洋葱、青椒切段。
    猪肉提前腌制好（用土豆粉、料酒、盐、酱油腌制，抓匀）
3.热油锅，倒入洋葱和青椒炒香
4.倒入猪肉，炒至七八分熟后，加开水没过食材
5.加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，白砂糖少许
6.倒入煮好的面翻一下下
7.呈出，在上面倒一点点胡椒粉就好啦！
虾仁鲜肉馄饨
冬天里的一碗温暖
用料：
700g青虾
300g 猪瘦肉
适量姜
一个鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
虾去头去皮去虾线，猪肉改刀成小块。先分别用料理机搅碎，然后再用刀剁。肉馅一定要细，虾要切到出胶。没有料理机也可以直接上手剁，一定要多切一会儿。
姜切末，其实应该再放些蒜，但是老头儿不太喜欢蒜味，我就略过了。然后将虾、猪肉和姜末放到一起再剁一会，直至完全混合在一块。
将馅放入一个盆里，放盐、胡椒粉、料酒、油，按顺时针搅拌几下。打入一个鸡蛋。
一直按顺时针搅拌，到手酸为止😉。
可以开始包了，我是买的馄饨皮，方便又好吃。这时候可以开始烧水了。
我是用鸡汤煮的，比骨头汤味道鲜，如果想要清淡一些可以直接就用清水。水开后下锅，掌握时间，我都是用尝的来确定熟没熟😁。其他的馄饨，可以放一边，等皮风干后装袋放入冰箱冷冻室。
碗底放紫菜和榨菜，馄饨熟后直接说装碗，上面再撒些香菜。完美。
好吃又好看的螺丝意粉
为家人做一份好看又好吃的早餐，有营养又耐饱，做起来也简单！
用料：
180克意大利螺丝意粉
2-3克盐
半个（半斤）西兰花
四分之一个胡萝卜
3个鸡蛋
适量食用油
适量葱叶
做法：
锅中放入冷水，将意粉一起放进去，开火烧开后调至中火，煮至意粉变软变白，大慨10分钟左右，再将洗好切好的西兰花放进去再煮3分钟，出水沥水备用。
将胡萝卜对半切开再切片（家里有波纹切片器就可以切成波纹状，好看）用第一步的开水继续煮胡萝卜片，煮3分钟，出水沥水备用。
洗净锅，烧干放油，将火调至中小火，将鸡蛋煎成荷包蛋，出锅备用；将火调至大火，往锅中再加些油，将葱头和沥干水的胡萝卜一起放进去翻炒几下后，再将沥干水的意粉和西兰花一起放进去翻炒，放入少量水（大约一汤勺）和盐、荷包蛋翻炒，调至中火，盖上锅盖闷1分钟，放入葱花，翻炒，关火，出锅，大功告成！
菠萝糯米饭
前两天做的参鸡汤剩下了糯米，家里正好有菠萝，不过 买的是没皮的，放碗里蒸。这道饭是酸甜的，如果你有蜜豆最好了 调解一下，我是用糖块。我就是有什么放什么了。第一次做，但是零失败。
用料：
250g糯米
两小勺玉米粒
一勺枸杞
2勺毛豆里的豆子
3颗桂圆
一勺葡萄干
两勺菠萝粒
两勺挤出的菠萝汁
几颗看自己喜欢枣
做法：
除冰糖、菠萝、糯米外，全部泡洗干净。
菠萝我还是放了点盐泡了会 切小，这是没切完的。 切小后，挤出汁两勺用作煮糯米添香气。
糯米要泡一夜，泡的越久，熟得越快。然后倒出水。
除葡萄干，将其他准备的材料摆在糯米上，菠萝汁倒进去，在中间埋上，喜欢甜的你可以多放一粒。
葡萄干蒸久会酸，所以先蒸别的，电饭锅蒸，水没开放了。
蒸了半小时，基本都熟了，加入葡萄干 ，再蒸五分钟，刚刚好
请看我那长了芽的豆豆哈哈哈 做完了
黄金酿豆腐
用料：
豆腐
猪肉
葱
青椒
胡萝卜
做法：
把猪肉加葱、盐和绍酒剁成泥备用
豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄色捞出整齐的摆入盘子里
每块豆腐中间划个十字花刀，把剁好的猪肉馅捏成圆子状嵌在豆腐上，淋上高汤上锅蒸熟，加盐和鸡精调味即可出锅
青椒和胡萝卜洗净切成小丁入炒锅翻炒，调味后撒在蒸好的豆腐上即可
辣椒炒面
用料：
辣椒
面粉
盐
油
做法：
辣椒切成圈，我是用剪刀剪的，用剪刀可以避免辣到手
用盐腌十分钟，拌面，放置十分钟左右，根据辣椒的干湿程度确定是不是需要重复拌面的步骤，辣椒相对越干越不容易粘锅
锅中放油（适当多些），用筷子将拌好面的辣椒圈夹入锅中（碎面先不要放），翻炒至熟时再倒入碎面，翻炒几下就可以关火啦。
猪肉/卤肉蛋黄板栗香菇腊肠粽
用料：
200克板栗
片粽叶100
糯米2斤
干香菇10朵
老抽3勺
腊肠2根
梅花肉2斤
蛋黄若干
生抽4勺
香油1勺
盐3勺
做法：
2斤圆糯米用水浸泡一夜后滤干，用3勺老抽、4勺生抽、3勺盐拌匀。梅花肉（五花肉，我用的梅花肉瘦肉更多一些，口感不腻）提前一晚放料酒和生抽腌制。
把其他腊肠、蛋黄、板栗准备好，苇叶用水煮，开火后再煮3分钟，过凉水，准备待用。
把粽叶卷成漏斗，然后放米，中间放肉腊肠蛋黄等，再铺上一层米，压紧后用绳捆住。
锅内水开后放三勺盐，加粽子，煮一个半小时。
刚煮好的粽子
香而不腻。
麻辣鱼
用料：
1条草鱼
1把金针菇
1个洋葱
做法：
准备草鱼一条，洗干净，控干水
把鱼切块
放胡椒粉，盐，料酒，一勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，2勺老干妈，抓匀，腌制30分钟
准备葱姜蒜，洋葱
金针菇洗净
热锅到油，放花椒粒炒香
接着放葱姜蒜
洋葱炒香
把金针菇平铺在平底锅里
把腌制的鱼块放到金针菇上面，加一碗啤酒炖15分钟
出锅撒小米辣和香菜
麻辣鱼做好出锅，麻辣鲜香，换种方法吃鱼，全家人都赞不绝口
比肉还好吃的青椒炒千张
用料：
1张千张
6-8个薄皮青辣椒
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
适量油盐
大半勺生抽
一小勺蚝油
少许白糖
做法：
切配准备👇
葱姜蒜👇
锅中倒入适量油，油热放入葱姜炒香加入一小碗开水放入千张，放入大半勺生抽，少许盐煮2-3分钟👇
放入辣椒和胡萝卜翻炒，放入适量白糖提鲜，准备出锅前放蒜和蚝油调味👇
晚饭健康清淡，搭配🎃小米粥肠道消化零负担🤪
有秘密武器的香菇酿肉
相叶学191124
用料：
朵香菇
猪肉馅
核桃
酱油
清酒
淀粉
黑胡椒
食盐
做法：
香菇去掉伞把
伞把切碎
核桃切碎
把香菇伞把碎、核桃碎和肉馅混合，加适量盐、黑胡椒粉（粗磨），清酒比平时用量再多一点
抓匀，形成一定粘度
香菇抹上淀粉
塞肉馅，肉馅上再撒少许淀粉
平底锅加少许油，肉馅朝下放锅里中火盖锅盖煎两分钟至肉馅表面略有焦痕
翻面，加清酒，改小火，盖锅盖焖3-4分钟（没明确说加水，但清酒不至于放到这个量吧）
加适量酱油，稍微焖一下
完成。因为有核桃口感更丰富，加香菇伞把使肉馅和香菇味道更融合
红烧黄花鱼
黄花鱼肉质鲜嫩多汁，美味啊
用料：
条黄花鱼1
6片姜
2勺料酒
5克盐
2勺老抽
10克白糖
1勺醋
1根葱
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
鱼改刀，塞入姜片
所有用料上火炝锅加入烧开20分钟
咖喱土豆鸡肉盖饭🍛
用料：
1个鸡腿🍗
1根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
2个青椒🌶
半个洋葱
2勺盐🧂
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
少许黑胡椒
少许五香粉
做法：
鸡腿剔骨清洗后和胡萝卜、土豆、洋葱、青椒切块

鸡腿放入盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、黑胡椒少许、五香粉少许腌制15分钟以上
锅中倒油，油热后放入洋葱鸡腿，鸡腿炒变色后放入土豆，胡萝卜翻炒

翻炒后锅中倒水淹没食材，锅中水开后转小火炖烂土豆加入咖喱一块煮化至锅中浓稠
最后加入青椒翻炒关火起锅
蜜汁叉烧（空气炸锅）
用料：
400克五花肉
2.5勺李锦记叉烧酱
1.5勺李锦记柱侯酱
2勺李锦记旧庄蚝油
1.5勺酱油
0.5勺老抽
腌制肉1勺，放空气炸锅后就看情况吧蜂蜜
5勺料酒
6片姜
1个红葱头
适量麻油
做法：
冲洗一下后用厨房纸把多余水分吸走
化身容嬷嬷，我没有松肉针，就用叉一直扎，这样肉容易入味一点，然后可以加调料
放冰箱放一晚，我放了有24小时
刷腌肉的酱放空气炸锅180度10分钟，每隔5分钟把底面翻过来。10分钟后调到160度，也是每隔5分钟拿出来刷酱刷蜂蜜，底面共刷3层酱跟蜂蜜就差不多了
40分钟后是这样的
切片，淋上蜜汁，跟外面吃的味道一样哦，棒棒哒
手撕杏鲍菇
以前都是切片炒肉，家里人都不怎么喜欢吃肉，所以就做成素的，手撕可以更好的入味，而且撕杏鲍菇的感觉很不错😏
用料：
2个杏鲍菇
适量油
1勺生抽
适量糖
适量盐
半个红椒
半个洋葱
1勺香油
做法：
将杏鲍菇撕成条，可以适当折断，太长小孩吃起来不方便。
红椒和洋葱切成丝，也可加入青椒丝，颜色更漂亮，我家里没有就没加。这里忘拍图片了。
锅里加油，可稍多点，杏鲍菇吸油，且易出水，食材一起倒入，开始炒感觉很干，炒一会儿就出水了。最后加点盐，糖，生抽和香油就可出锅了。
香煎龙利鱼
用料：
条龙利鱼
勺黑胡椒
勺淀粉
做法：
生抽，黄酒，黑胡椒，淀粉腌制20分钟
煎至两面金黄，娃非常爱吃，觉得味道淡，可以放点盐
【生酮/午餐】意大利香肠卷
两人份
用料：
4片香肠salami
1茶匙新鲜奶酪
2根芹菜
做法：
新鲜奶酪在锅中或者微波炉中稍微加入，涂抹在salami上。
salami卷在芹菜上，开吃
一人食光-营养炖鸡腿🍗
昨天做咖喱鸡还剩下半根红萝卜和半个洋葱，秉承着不浪费的思想，今天加点其他食材做个营养炖鸡吧，让蔬菜尽其用。开动！
用料：
3只小鸡腿
半根胡萝卜
半个洋葱
5个干香菇
7朵木耳
一条腐竹
一点点姜
2瓣大蒜
3勺酱油
半勺蚝油
1勺五香粉
1.5克盐
5克油
做法：
提前准备好食材：木耳提前3个小时用清水泡发，香菇提前1个小时泡发，腐竹用温水泡一下就软了，其他食材洗干净备用。
调料如图所示，勺子就是平时吃饭的那种普通勺子。
1. 胡萝卜切片，洋葱切丝。2. 腐竹切段。3. 香菇要挤干水分，划十字刀。4. 木耳切小块。5. 鸡腿划几刀，好入味。6. 姜切丝，大蒜切片。
因为我买的是冷冻小鸡腿所以需要焯水去一下味道。冷水加入姜丝和小鸡腿，等到水开1分钟以后捞出小鸡腿。
热锅下油，先加入大蒜，姜，洋葱翻炒一下，然后倒入胡萝卜炒出香味。
接着倒入木耳，香菇，小鸡腿继续炒2-3分钟左右。（我忘记倒入鸡腿了，炒了一半才想起😂）
加入差不多可以没过一半食材的开水和泡香菇的水（精华）。
水量如图所示，然后加入调料（酱油，蚝油，五香粉，盐），大火煮12分钟。
12分钟后加入腐竹（腐竹不能太早放，容易煮烂），我想吃有点脆脆的洋葱和大蒜，所以刚刚留了一点现在加，同样是大火煮2-3分钟就可以出锅啦。
开锅看一下，水分差不多可以收干，超级香的！！！因为是自己吃，所以我没买老抽，如果想要颜色好看的，加点老抽会更棒。
金枪鱼意面沙拉
YIELD: 4-6 SERVINGS ,About 3/4 cup:
Calories: 218; Total Fat: 4.5g; Saturated Fat: 0.5g; Cholesterol: 27mg; Carbs: 26.4g; Dietary Fiber: 4.6g; Sugars: 3.9g; Protein: 17.4g
用料：
1 cupdiced onion
1 cupdiced celery
2 canchunk light tuna
3 cuppre-cooked whole grain pasta
1 cupfrozen peas
1/2 cupfat free yogurt/cottage cheese
适量salt and pepper
做法：
洋葱
芹菜
三文鱼
意面
豌豆
greek yogurt/cottage cheese
black pepper
分装
【玉米黄油鸡】肉嫩汤还美，忽冷忽热的天气，有它最治愈
秋冬里，天寒风大，适合吃红肉。浓油赤酱的红烧肉，暖呼酸软的炖牛肉，最治愈。

春夏里，胃口不佳，又想着减肥，不敢太放纵，主要吃些白肉。鸡肉蛋白质高，好入味方便烹饪；鱼虾吃了没负担，蒸蒸煮煮就足够鲜美。

如果要评选一个最受欢迎肉肉奖，我猜鸡肉能排第一！鸡肉方便买，方便储存。价格也美丽，而且鲜美多汁。

减肥的人吃鸡胸肉，嘴馋的人吃炸鸡。病号喝鸡汤，老饕吃白斩鸡。总之没人不爱它～

这作妖的天气，又防不胜防地降温了，需要来点肉肉补一补。

今天做的这道黄油鸡，灵感来源于台式麻油鸡。麻油鸡回味带有一些苦味，不是每个人都吃得惯，而黄油鸡带着奶香，汤喝起来也更爽了！
用料：
半只鸡
半根玉米
4粒蒜
4片姜
3束葱
10g黄油
1瓷勺料酒
适量盐
做法：
准备食材
鸡肉斩件，泡入清水。
玉米切小段。
锅中倒少许油，倒入沥干水的鸡肉。
煸炒出鸡油，表皮微微泛黄，盛出备用。
倒出一些鸡油，等锅冷却一点再放黄油。

» 如果鸡油不倒出点，整体就会偏油。
放葱段、姜片和拍过的蒜粒。
小火低油温慢慢熬出香味。
再倒入鸡肉略炒几下。

» 黄油不耐高温，容易焦化，经不住久炒。所以鸡肉先炒过再放入。
码上玉米，倒入没过鸡肉的热水，加1瓷勺料酒。
煮至汤水滚开，酒味挥发。
盖上盖子，改小火。
汤汁收浓一半，加适量盐调味后煮几分钟。喜欢喝汤的，可以多留些汤。
最后装盘就可以享用美味啦！
黄油的奶香味，玉米的甜香，一丝丝被熬入了汤里。先吃一块鸡肉，再喝一口鸡汤，顺便啃啃玉米，春寒料峭也不怕了呢～
芒果奶昔
有芒果，没处用
用料：
1个芒果
150克酸奶
做法：
将芒果捣成泥(可以用料理机) 我没有，只用我勤劳的双手😭
酸奶备用
将酸奶到入芒果泥中
芒果奶昔做好了👍👍😃😃
【苹果排骨蜜枣】甜汤
排骨汤，一般都会比较油腻，我是一个不爱吃肉食的人，然而一次偶然的机会，因为炖排骨的时候家里还有个放了很久的苹果没人吃，顺势切了放进排骨汤里面，汤炖好后发现排骨不油腻，最重要的是排骨炖的时间越长，肉质越紧致，越有嚼劲，不像普通的排骨汤，时间一旦长了，肉就肉烂了，这个恰恰相反，炖的时间越久就越好吃
后来我又结合小时候妈妈做的排骨炖蜜枣，就有了如今的苹果排骨蜜枣汤，谁喝谁知道，不爱喝汤的朋友的福音啊，女人月子里喝特别好，美容养颜还不长胖
用料：
1个苹果
适量排骨
10个蜜枣
做法：
我买的软排，苹果也是用好一点的苹果，蜜枣10个左右，不需要另外加糖
排骨洗干净用清水煮开，再次用清水冲洗干净，去除血沫
将去过血沫的排骨加适量水放入砂锅，水烧开后加入蜜枣炖半个小时之后再加入苹果小火炖四个多小时，一般头天晚上睡前炖，第二天早上喝，时间越长，汤越好喝，排骨的肉也越紧致
不爱吃肉的我，一大早起床喝了两碗汤，还吃了五六块排骨，一点也不腻，喝完还想喝
茄鲞
根据《红楼梦》中提到的茄鲞做法做的现代版。
用料：
1个茄子
6朵香菇
半个杏鲍菇
3个口蘑
6根山笋
八分之一只鸡的量带骨鸡肉
半斤多点鸡油
一小块胡萝卜
适量腰果、核桃仁等干果
适量盐
做法：
山笋切丁，同时烧水。
水开后，山笋焯水，捞出泡冷水，备用。同时洗净鸡肉，焯过山笋的开水，可继续焯鸡肉去血水。将鸡肉捞出洗去浮沫后放入煲汤锅，加入适量水（不用太多），炖出半小碗鸡汤备用。
炼鸡油。在菜市买了一斤鸡油，洗干净沥去水份，放不粘锅炼。鸡油很便宜，但未拍照，画面太丑。炼好后大概就是图中的样子可将油渣捞出丢掉。
将茄子🍆削皮切丁，杏鲍菇切丁。茄子我没泡水，切好直接丢鸡油锅炸。
炸茄子，炸杏鲍菇，炸至有些呈金黄色即可。
捞出控去余油。
香菇口蘑胡萝卜均切丁。
锅内放少许鸡油（不用多，因为茄子中吸的油太多了），热后放入香菇口蘑胡萝卜翻炒。
炒至变色入味后放入山笋，继续翻炒。
倒入炸好的茄子和杏鲍菇，并将提前炖好的半碗鸡汤倒入，加入适量盐，翻炒，收汁。
将腰果、核桃掰或切成丁，出锅前放入，翻炒两下。
终于可以装盘了，已累晕在厨房。整个过程做下来，我强烈怀疑，烧茄子应该就是刘姥姥发明的平民版的茄鲞。
苦荞木糖醇古早蛋糕
家有糖友，外面蛋糕店很难买到好吃的木糖醇蛋糕，为了让糖友也能解馋，我这个新手小白一直在努力解锁各种木糖醇版甜点。相比木糖醇戚风蛋糕，个人更喜欢古早蛋糕的湿润绵软，吃到嘴里棉花糖般入口即化。
用料：
30克苦荞面粉
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
50克牛奶
30克木糖醇
55克玉米油
3滴柠檬汁
做法：
玉米油在火上加热到看见盆底出现细细的纹路即可，加热大约1分钟，玉米油约70°。玉米油离火，筛入面粉淀粉混合物，蛋抽画之字混合。
面糊中继续加入牛奶，混合均匀后加入5个蛋黄，继续蛋抽画之字搅拌均匀如图，不能过度搅拌，防止起筋。
蛋白滴入柠檬汁或者白醋，打发过程中分三次加入木糖醇，打发至纹路明显，湿性发泡。
烤箱160°预热，先取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊翻拌均匀，再将蛋黄面糊加入蛋白糊中，翻拌均匀，从高处倒入铺好油布的小号烤盘中，中号烤盘加入45°温水，在中号烤盘中放入小号烤盘。放在烤箱中层，上火130°，下火140°，70分钟。出炉蛋糕用手按压有沙沙声说明蛋糕已熟透。不用倒扣，脱模后放凉即可。
非苦荞木糖醇版，用了65克低粉，10克玉米淀粉，55克玉米油，50克牛奶，30克绵白糖，5个鸡蛋。
这是低粉白糖版，苦荞木糖醇版与之相比同样细腻，就是多了点苦荞特有的味道。
电饭煲版盐焗排骨
懒人做法，超级方便。
用料：
少许姜
1勺生抽
250克排骨
2个沙姜
3瓣蒜头
少许海天盐焗鸡粉
做法：
洗干净排骨，放入沙姜，蒜头，姜
加入盐焗鸡粉、盐、油腌制10分钟
放入电饭锅，按煮饭键，煮熟出锅即可。
昨日的美食 日式凉菜卷心菜拌胡萝卜
用料：
待补
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
凤梨馅
因为是秒杀了凤梨酥的模具才想到要做凤梨酥，买了4个凤梨大概8，9斤的样子，去皮后有满满2大盒子凤梨肉。
用料：
适量白糖
3大勺麦芽糖
少量碗糯米粉
4个凤梨
10克黄油
做法：
凤梨去皮切成小块，我是用手摇的切菜机切的，这样不会满切板都淌的凤梨汁，少摇几下，切成小粒就可以了
用纱布挤干凤梨汁
开中火，倒入不粘锅中熬煮，要不时搅动，
汁水大致收干后转小火，加入麦芽糖，白糖，放入黄油继续搅拌，（白糖放多少真没有定数，凤梨酸，放入的白糖就要多些）搅拌一会尝尝甜度在确定要不要添加糖
快干时一点点加入糯米粉搅拌，有拉丝成金黄色成团时就好了
南瓜燕麦酥
第一次使用烤箱，食谱是参照sunny_kreglo的花生燕麦酥。只是去超市的时候没有买到花生酱，只好买了包吊炉花生来制作。
用料：
200克南瓜贝贝南瓜
100克燕麦片非即食
适量牛奶
5滴香草精
适量肉桂粉
一把花生
做法：
南瓜烤熟，230℃，50分钟。筷子插进去能插透即可，因为厨具有限我只好烤熟。用锡纸包着。
我是想烤南瓜来吃，顺便用南瓜做的点心。
花生去皮去壳，放手心有一把的量即可，用勺子压碎，没压碎也可以。烤箱预热180摄氏度，因为我之前烤南瓜了所以就直接省了这一步。
南瓜压碎，带皮，我的是菊瓜，俗称小南瓜，贝贝南瓜，用了半个，大约150克左右。然后加入葡萄干，花生碎，燕麦片，根据粘稠度适量加牛奶。加入香草精，肉桂粉。搅拌均匀后用勺子降糊糊放到烤盘油纸上。
用pe一次性手套，把南瓜糊压圆，尽量厚度一致。
180摄氏度，烤四十分钟左右。
新鲜出炉的南瓜燕麦酥。
怪爷爷次法餐-外食记录-内含米其林
【菜谱性质】外食展览馆
【地区】欧洲 法国为主
【猪脚】怪爷爷和ta的手机
【目的】记录自己嘴巴咀嚼过的食材
               给大家推荐本地不可错过的餐厅
               让你口水流满屏（什么目的呀这是！）
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高大上的餐厅才会被记录
然而怪爷爷好像经常吃的只有三明治？？？
用料：
越多越好欧元
做法：
菜谱部分举个栗子吧！
这是6月底（就是上周啦）和一众狐朋狗友穿的人模狗样（除了我身着耐克外套脚踏万斯球鞋呵呵！）在法国鲁昂唯一一家【米其林二星餐厅gill】吃的商务午餐
价格：40欧
【第一道 开胃菜】经大家品尝和猜测：绿色是杏仁开心果 甜口慕斯状物体
红色是树莓味慕斯
把赖床到11点的我们唤醒了！！
【第二道 开胃菜2】按人头给的小挞 
咸口 吞拿鱼泥
底下的挞是可以吃的！（大概只有我们乡下人才顾虑能不能吃……）
【伪前菜】这货就是个酱汁！时至今日我们也没讨论粗来它到底是啥
一开始大家以为这就是我们套餐里的前菜 
我：这 完全没有吞拿鱼的味道啊靠
流氓同学：诶呀人家打成汁了嘛！我就吃出来有吞拿鱼味了！

结果 人家压根不是前菜 某同学打脸 哈哈哈哈
【真正的前菜】吞拿鱼！半生的 hin好次！
【主菜】咦咦咦！gill家的红肉类调味每次都让我很惊艳！（装得像常客一样呵呵）
这次吃的是鹌鹑？乳鸽？之类某种鸟类的肉
加上各种时蔬
肉真的超好吃超好吃好吃好吃好吃吃吃吃吃！
【甜点】树莓草莓挞 实际好大一块！
旁边有一小堆冰沙
那片柠檬是厨师用来秀刀工的对不对！
【甜点后的甜点……嗯】也是每桌都会送的～四种小东西 开心果费南雪+树莓派（又是你！）+焦糖脆片+树莓小挞（没完没了呢你！）
某流氓同学还装上流阶层点了瓶53欧的红酒！结果我没拍照！嘎哈哈哈哈哈哈哈哈
红椒炒香菇^_-
简单、好吃又好做的一道家常小炒^_^，快来一起做一做吧\(^o^)/
用料：
10个香菇
2个（大个）红椒
2棵葱
做法：
香菇洗净，放温水里先泡一会儿。
红椒洗净切丝（如图），将泡好的香菇切片（如图），葱花切好备用。
热锅凉油，放入葱花爆香，先放红椒翻炒片刻，再放香菇，一起翻炒过程中放入适量佐料、盐，翻炒3~5分钟即可（可先尝一下生熟），停火放入鸡精调味，装盘撒上小香葱。。好吃的红椒香菇完成喽。。
健康减脂餐
豆类的蛋白质，维生素，纤维素，钙，含量相对较高。是减脂期间最优质的选择。特别是黑豆。
水果虽然含有维生素，但是糖分太高，所以尽量选择含糖量少的番茄，黄瓜替代水果。
减脂不是完全不吃脂肪，脂肪是大脑的重要组成部分，所以要吃适量的优质脂肪才能正常运转。比如坚果类，牛油果，花生酱，海鱼来摄入优质脂肪。
用料：
小扁豆，黑豆，芸豆豆类
一天一个鸡蛋
菠菜，西蓝花，花菜，小白菜，西芹，芦笋……蔬菜
鸡肉或鱼肉，牛肉。蛋白质
核桃仁，大杏仁，牛油果……优质脂肪
做法：
菠菜含有丰富的钙，铁和叶酸，对孕妇很重要。
蛋白质，维生素，碳水化合物，合理搭配。
多样化，营养均衡。
每天吃足够的蔬菜和肉，才能提供人体能量。
蒜香生煎鸡翅
此道生煎鸡翅是做过一次可乐鸡翅后自创的。
适用于一人食或者招待朋友，是一道很容易虏获人心的美食，一个人可以吃好几个！
请原谅晚上拍照不清晰哦😄
用料：
人均四只鸡中翅
1到两颗大蒜头
适量黑胡椒粉
适量盐
适量姜片
做法：
鸡中翅泡去血水，时间不允许时洗净即可。双面斜切刀备用，不用腌。
不要放油不要热锅！鸡翅有鸡皮那一面平铺进不粘锅，开小匀火，撒上盐和黑胡椒粉，入姜片慢慢煎，煎至鸡皮金黄。
煎至鸡皮金黄后翻面，这时锅底会有很多油，小心溅到身上哦，翻面后这一面也撒上黑胡椒粉和盐，继续慢火煎。
稍稍一会儿也变颜色了，此时鸡翅已经完全熟了，且口感合适。开大火撒入蒜末翻炒，浓浓蒜香出来是关火，即可盛出摆盘
不用烤箱的新手鲜花饼
是的！不用烤箱也可以做酥到掉渣的鲜花饼滴！电饼铛平底锅皆可~没有用猪油没有用黄油，就是普通食用油~大概可以做十个饼~（但是我以为会失败都没有拍图，下次还做的话会补上）
用料：
#水油皮
200g面粉
30g玉米油/菜籽油随便什么油
90g温水
#酥油皮
150g面粉
80g油
#鲜花馅
分别挖两大勺玫瑰酱桂花酱茉莉酱
适量糯米粉或沽米粉
适量芝麻
做法：
水油皮所有材料混合，醒30分钟
酥油皮所有材料混合，醒30分钟
小火炒米粉，微微发黄且有一点香气出来即可。
我做了三种馅料，玫瑰桂花，玫瑰茉莉，茉莉桂花。因为桂花蜜很稀，所以少放一些。将米粉混合进去，不需要成团，状态粘稠即可，放冰箱冷藏。
两种面醒好，在案板上搓长条，分别下剂子。水油皮剂子擀开，包上一个油酥剂子，搓圆。都做好之后，盖保鲜膜松弛十分钟。
松弛好之后，取一个从下往上擀开成牛舌状，卷起，按扁，竖着再擀一次，再卷起。擀的时候可能会破酥，但不要紧。两边对折搓圆，按扁，包入鲜花馅，在手心微微按扁，可以再按一点芝麻进去。依次做好。
平底锅/电饼铛预热刷油，小火，放入饼胚 ，盖上盖子，底面上色后翻面，再盖上盖子。两面都上色后竖起来，把边边烙一下，这时已经起酥皮了，两边会掉渣。
取出即可~
烤箱版烤鱼
在家很好做的烤箱版烤鱼～
用料：
一条黑鱼
适量勺料酒、孜然粉、辣椒粉
1个土豆
1个红薯
1张豆皮
适量姜蒜
0.1包火锅底料
1勺豆瓣酱
1根香菜
10克花生米
做法：
黑鱼清理好成两半，生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉适量，表皮可以划几刀，然后按摩按摩，腌制半小时到一小时左右
切好喜欢的食材准备好
鱼腌制好之后放进烤箱 上下火220度 25分钟 🐟自己会在里面烤的卷起来，可以提前在锡纸上刷一层油
可以讲土豆 红薯这种提前煮一下
姜蒜下锅爆香，加入豆瓣酱和一小块火锅底料，加入适量水
加入喜欢的食材翻炒一下哦！加水，我加的是自己烧好的热水
鱼取出来之后将蔬菜铺在鱼上，再烤十分钟
加入香菜和花生米✌️
香煎培根卷
用料：
适量培根
1小把金针菇
半个青椒
适量牙签
小半勺蚝油
1勺芝麻
半勺番茄酱
小半勺老抽
1勺海鲜酱油/生抽
半勺黄豆酱/豆豉
4～5勺水
胡萝卜、香菜、生菜等等视个人口味其他蔬菜
做法：
培根片对半切开，将金针菇、青椒或者其他蔬菜卷入，用牙签固定，稍稍晾干表面水分
待油烧热后转中火煎金针菇，油不要太多。火候不用太大，慢火是为了金针菇熟一点
调酱汁，我一般放：一勺海鲜酱油（或者生抽）、半勺老抽（口味不重可少放一点）、小半勺耗油、小半勺黄豆酱（或豆豉酱）、小半勺番茄酱（喜欢偏甜可放一点砂糖）、一勺白芝麻、4～5勺水。
将培根煎至两面金黄即可，培根肉片薄，很容易熟，后面有烧酱汁的步骤，煎太久影响会影响里面蔬菜的口感。
如果不想调酱汁，可以在煎一会，撒上椒盐或者黑胡椒也很好吃。
倒入准备好的调汁，大火煮到冒泡转中小火，待汤汁收干即可盛出装盘，外面可以点缀一点小葱丝，香菜提味。
成品，光不太好，着急吃o(≧v≦)o
朝鲜冷面
40度的天气，只想吃凉的。
方子是请教了朝鲜族朋友和开过饭店的老妈，再慢慢调整的。
用料：
适量辣白菜
一根黄瓜
一个尖椒
1个鸡蛋
一小块姜
4瓣蒜
各半个苹果，梨，柠檬
适量盐、白糖、白醋、酱油
适量辣椒粉
做法：
烧水1000ML。
黄瓜半根切10㎝左右的段，再纵向切成4条。青椒跟黄瓜一样切法。
姜蒜拍一下。
柠檬切片（三四片就行），苹果和梨各半个切块。
在开水里加盐、糖、酱油，放凉后加白醋。

把步骤1除了水都放在容器（能密封放冰箱的，我用的是宜家的凉水壶）里，再把步骤2倒进去，放冰箱。随用随取。（最好冷藏12小时以上再用）
煮面：冷面泡半小时。
锅里烧水，多一点。
水开下面，5秒就够。（筷子挑一坨起来，面慢慢断的程度是最好的）
面捞出来放凉水里，过几遍水，让面变凉不粘。
过好水的面放碗里，加上切好的黄瓜丝、香菜末、辣白菜（根据自己喜好加半个水煮蛋，火腿之类的）

冰好的冷面汤浇碗里，想吃辣加辣椒面。
好啦！
香蕉一口酥
用料：
香蕉一个，飞饼皮一个
做法：
香蕉放入飞饼上，卷起切块即可
昆布鲣鱼高汤
昆布鲣鱼高汤绝对是料理的利器，无论煮汤、炒菜加一点提鲜的效果相当明显，随便加点蔬菜就是碗美味的汤汤。
用料：
两片昆布
若干鲣鱼片
做法：
剪下10*10厘米昆布，洗净后浸泡一小时至半天
开小火煮至昆布四周出现小气泡，用指甲掐一下，是否稍稍变软。注意：千万不能煮开
捞出昆布，大火煮开
加入鲣鱼片
稍煮一分钟即关火
用滤网将鲣鱼滤净，留下的就是高汤
冷却后可放入冰箱保存，料理时放入。也可用它来调配万用酱油，绝对百搭。
港式柠檬茶
用料：
一个柠檬
一勺红茶
350毫升水
2勺蜂蜜
做法：
一大勺红茶叶冷水一起下，煮开闷几分钟，不超五分
柠檬用盐搓完外皮，切薄片
放半个的量，像照片中用勺子戳几下，然后放入蜂蜜
红茶用滤网过滤，准备两个碗，过滤完茶叶，把滤网中的茶叶倒掉，一个手拿滤网，一个拿装红茶的碗，一分米的高度开始拉茶，拉四五遍
把茶倒入杯子放入冰块就完成了，如果觉得茶味太浓可以像我这样分两次喝，放一半茶水一半水
柠檬也可以预处理，用蜂蜜泡几天，想喝的时候直接用这个柠檬直接放入拉好的红茶里
红糖芋圆姜茶
用料：
半碗红糖
2片姜
8颗红枣
适量芋圆
做法：
红枣洗干净，切开，切开煮更入味
姜洗干净切片，切2片，再切成丝
锅里水烧开，放入红糖，姜丝，红枣烧5分钟
最后放入煮好过了凉开水的芋圆，再煮5分钟。
韩式土豆猪骨汤 kam ja tang 最地道流行的韩国平民美食
不知道是宣传的哪里不对，其实在韩国最为流行的平民美食就是kam ja tang了，可是在国内大家都以韩式烤肉or冷面or拌饭为主。

还记得从小城市搬到多伦多后，下飞机接了我飞机的朋友带我吃的第一顿饭就是跑到韩国人聚集区来了一碗kam ja tang。量足到我至今没吃完过一整份。价钱也公道，一直5.99刀一份，配有米饭一大碗，可乐一瓶。于是开到半夜的韩餐店里总有留学生半夜点碗kam ja tang 那真是宵夜的美味。 当然了也许因为上面撒的罂粟壳粉末，让你一段时间不吃就会老想着它。 ：）
用料：
韩式泡菜
大量拍好的蒜和姜
切丝备用葱
最好是脊骨 有肉，筒骨没肉又太肥猪骨
土豆
做法：
骨头汆好，配料切好，咱的泡菜也是自己做的哟～
排骨先下水去煲，加入姜，先大火后中火大概45分钟。
之后加入土豆块，蒜和泡菜。泡菜里的汤水也往里面放，味道会更足一些。
炖大概20分钟，土豆松软但还不至于酥烂，汤汁稍有收干，适量加盐调味。如果泡菜本身放得多，够咸可以省略。加葱丝出锅，米西巴！超级下饭。
（摆盘装饰）萝卜雕刻的鸡蛋花
Hello，大家国庆快乐呀！
假期里如果有时间做菜的话，不如也花点小小的心思把美食装饰得更美丽吧！

今天教大家雕刻鸡蛋花，手法并不复杂，但也许你需要使用比较衬手的雕刻刀。这里我用了两把刀，一把是周毅老师出品的绿色雕刻刀，一把是泰国进口的雕刻刀（我手上还有少量富余，喜欢的话也可以找我购买。）

雕刻与厨事的结合作品，今后会向大家陆续展示更多。对泰国水果蔬菜雕刻感兴趣的同学也可以关注我的微信公众号：泰雕小册子，相对更专业一些，难度略高。
用料：
1只白萝卜
1只小青瓜
做法：
两把刀，一把用来干粗活，削大块废料的，一把用来精细雕刻。
萝卜切段，3厘米长。
萝卜的形状不一定都规整，修理一下成正圆柱体。
斜刀入手旋转出一厘米直径大小的圆锥洞。
沿圆圈周边削出五边形
进一步拓宽五角形的面积
将五角形与圆洞的交界处修圆润，使其过度自然
每一片五角形都雕刻花瓣来
削出每两片花瓣的交界处的废料
削掉底座，使其变小，隐藏于花朵背后
用食用色素黄色给花心上色
小青瓜削出一片作为叶子，并使用左斜右斜刀法（参见上面视频）来刻出叶脉。
完成叶子，并多刻两三片
完成！清新的鸡蛋花。
摆盘。
一本正经地摆盘，配的是菠菜沙拉，配其他肉菜也不错的，比如大虾，排骨……
网红香辣蒜香凉拌鸡脚/凉拌鸡爪（超爽脆)简单方便
喜欢做鸡脚的来，待疫情过去了，跟亲朋好友聚会的时候，准备上一大盘，让大伙都吃个够
用料：
1斤鸡爪
12瓣蒜
3个小米椒
大半碗生抽
2汤匙麻油
4汤匙陈醋
半汤匙鸡精
2汤匙糖
半个柠檬
1根香菜
少许玉米油
做法：
1、把鸡脚洗干净，切好，鸡脚最好切开，锅里放水，水开放鸡爪煮10分钟
煮鸡爪时，来准备其它配料
柠檬切片，香菜切段，蒜粒切碎越碎越好，小米辣切粒
锅里下油，倒入蒜米爆香后，倒入生抽，再加入辣椒米，再倒入大半汤匙盐
加入2汤匙糖，糖熔后就关火放凉
鸡爪过凉水后，倒入冰冻的凉水，放入冻霜中冻1个小时
一小时后取出鸡爪，倒清全部水，掠干后倒入调好的酱料，加入半汤匙鸡精（图片上多了，哈哈哈，懒得再拍，就用了）
加入2汤匙麻油，4汤匙白醋，加入香菜和柠檬，搅拌后放入冰箱1小时，取出就可以吃了
虫草花瑶柱玉米汤
虫草花干贝玉米汤

净含量：70克/3-4人份

功效：健脾胃/护肝明目

配料：虫草花/干贝/芡实/枸杞

自备：甜玉米1根/排骨500克
     虫草花既不是草，也不是花，它是国内的新资药食同源食材。与它出身高贵的“亲戚”冬虫夏草也大不相同。它是从实验室里走出来的新贵，但走的亲民路线，走上广大家庭的餐桌。
     虫草花性味甘平，不燥不热，四季皆宜。既能滋补强身、美容养颜，又能调整体质、缓解衰老，比人参、鹿茸更加平稳（人参、鹿茸于夏秋季节吃容易上火），所以吃虫草花不受体质、季节及年龄的限制。以之作为一种长期食用的食材，具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

现在只需要9.9元就可以带回家咯
用料：
15G茨实
30G虫草花
20G瑶柱
5G枸杞
做法：
把各种材料泡洗干净，虫草花先用清水冲洗，然后浸泡的水可以用来煲汤，浸泡虫草花的时候水的颜色会变黄，这是正常现象，黄色是虫草花孢子粉溶解在水中。甜玉米切块备用。
把排骨或者鸡肉飞水，去除杂质，飞水后的水倒掉不用。
放2-2.5L冷水，把所有材料放入砂锅，先用大火把汤煮开，然后调成小火煲1.5-2小时，起锅前5分钟放适量的盐即可。
燕麦核桃软曲奇
最近买了很多烘焙和烹饪的书，平时要想不出做点什么的时候就去翻看。这晚突然想做点什么第二天当早餐吃，于是找了个快手的核桃燕麦软曲奇方子做。这方子是藤田千秋的，做这软曲奇不需要发酵，烘烤的时候也不长，很快就能做出来，而且燕麦和核桃都是非常健康营养的食物，用来做成早餐能量足足的。这款软曲奇表层硬，但是里头还是软软的，是一款很饱腹的软曲奇，尤其是那核桃咬着非常的香，吃到肚子饱了，可是嘴上还想继续吃。
      欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料：
100克A材料—低筋面粉
15克A材料—黑糖粉
三指一撮A材料—粗盐
4克A材料—泡打粉
30克其他材料—黄油
100克其他材料—牛奶
50克其他材料—燕麦
25克其他材料—核桃
做法：
核桃用150度烤箱烤10分钟后取出，用手掰碎；
从100克牛奶中取80克左右，与燕麦混合；
将A材料混合筛入容器里备用；
冷藏的黄油切成小方块加入A材料里，用手指压扁，再手掌对搓使黄油变得细碎；
在4步骤里撒入核桃，用汤匙搅拌，再倒入燕麦与牛奶的混合物一起搅拌，最后倒入剩余的牛奶同样搅拌均匀；
待面团中的粉状部位消失后，使用二只汤匙，在铺好烘焙油纸的烤盘上滴落6个生面团（我的不粘烤盘省了油纸，而且我这是双份料，所以做了12个）；
预热烤箱200度，烤25-30分钟。
炸锅烤制酸奶蛋糕（原味+可可）
还没有解除疫情，家里又没有发面酵母了，只好继续换着花样做蛋糕！注意：这是两个六寸蛋糕的量喔，一个必须减半做！上次做的是酸奶蒸蛋糕，大家感觉还是烤起来吃香些！不喜甜的，60克可直接减少5-8克，这个算合适的！
用料：
60克糖
4个鸡蛋
200克浓稠酸奶
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
适量果仁
32克玉米油
2克黑白芝麻
适量柠檬汁
10克可可粉（选用）
做法：
4个蛋黄蛋清分离，无油无水的盆里。蛋清盆里滴入5滴柠檬汁待打发。
蛋黄盆里，加入玉米油和酸奶，一起用蛋抽搅拌吧。
蛋黄盆里加入低粉和玉米淀粉，再次用Z字形搅拌起来，确保无干粉颗粒喔。
选用：可可酸奶蛋糕。上图的蛋黄糊里再加入10克可可粉，可可粉已经先用温水化开了，水少少的即可，翻拌均匀。真像拿铁的感觉！
蛋清盆里加入白糖，打发三五分钟，直至无法流动起尖角为止！
两盆慢慢混合翻拌，这个时候翻拌刀就比蛋抽好用了，只要不用转圈翻拌就行。全部融合起来，这是半成品了。
模具底部铺上烘焙纸，先倒入一半面糊到模具里，把切得很碎小的果仁（剩下的一丁点榛子和蔓越莓干）放入，再倒入另外一半面糊，上面点缀黑白芝麻吧。铺好后，记得一定多震荡几次，消除大气泡。
炸锅165度预热5分钟。顺序是：130度35分钟，135度15分钟。时间到了，插入牙签试试，不挂糊就说明完工了。这时候一定不忙取出来，锅里再焖个8到10分钟吧。
取出来后，用脱模刀沿锅里边划一下，再直接到扣过来，再轻轻拍一拍，四周就会脱模了。模具垫上了烘焙纸，蛋糕底部光滑好看又好脱模。这是原味！
切面看看！
蛋糕底部是这样的！果仁重，全部沉底了。
切面如此！好香，外脆里软，太细腻了！比前几天做的没加酸奶的蛋糕软糯得多，以后就做这个吧！一家人都忙到起吃，从来没人帮我收拾战场啊。原味蛋糕🍰。
可可酸奶蛋糕，可可粉不多，喜欢浓的再加入10克。
绣球馒头
四彩
用料：
紫薯，南瓜，胡萝卜，面粉，奶粉
做法：
20克一团
编
整形
蒸20分钟
爆炒羊肝（嫩且不膻）
羊肝非常的有营养，然而它的膻味是很多人接受不了的。这种方法爆炒出来的羊肝非常嫩，并且膻味减小了很多。这道菜是我老公隔一段时间就要钦点一次的菜，连我家那个不吃羊肝的小胖妞也会很给面子的吃上七八片！
用料：
500克新鲜羊肝
1根小葱
4片姜
5瓣蒜
2勺淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1/2勺盐
1/2勺花椒面/十三香
适量油
做法：
将羊肝切成2-3毫米左右的片。
放入清水中泡1小时，期间要换3-4次水，将血水浸出。
葱姜蒜切末备用。
将泡好的羊肝捞出控水。
此时水已经比较清澈了，没有很明显的血水。

将羊肝中加入一半蒜末和一半姜末，2勺料酒，半勺盐，2勺淀粉，抓拌均匀腌制备用。
锅中加入适量油（比平时炒菜的量稍微多一点，因为葱姜蒜比较吃油）。
油热后放入花椒面（十三香），泡沫消失后放入葱末及剩下的姜蒜末炒香，然后下去郫县豆瓣酱炒出红油。
将羊肝抓入锅中（腌羊肝的汤汁不要），开大火爆炒至羊肝发白变色，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，关火出锅。

这一步需要快速爆炒，不然羊肝会老，动作太快，没来得及拍照！
真的非常嫩，而且不那么膻了！
虎皮鹌鹑蛋
读书时最喜欢在热干面和粉面里加虎皮鸡蛋
来津后虎皮鸡蛋还真是少见
对于吃货来说还是自己动手吧
用料：
一斤鹌鹑蛋
适量油
做法：
锅内加冷水，放入鹌鹑蛋，大火煮开，等8分钟后关火
捞出鹌鹑蛋放在冷水盆
将煮好的鹌鹑蛋放入密封的容器内，放适量水，摇晃3-4分钟，打开盒盖，鹌鹑蛋皮就自动脱落
锅内放入油大火油热后加入鹌鹑蛋（离远点哈，小心溅到热油）
大火翻炒鹌鹑蛋，虎皮慢慢出现，并且随着时间虎皮颜色开始加深，颜色变深后关火
蛋饺
用料：
馅儿1、
200克土猪肉
100克虾仁
半根垆土山药
葱，姜，料酒，盐，生抽，香油，胡椒粉调料
皮子2、
若干鸡蛋
少、少量盐
适量油(猪油)
做法：
将肉，虾仁，山药剁成泥，放调料拌好备用。
先打3个鸡蛋，放少量盐，用手动打蛋打成蛋液。
不粘锅底抹上少许油，用勺舀蛋液放进圆形模具中，然后在中间偏一点放上馅儿，待蛋皮稍许凝固时(不能完全凝固)，用筷子把凝固的一边夹起来向没完全凝固的一边折过去，包住馅儿，用筷子把边缘压一会，便于粘合得更好，如果不小心弄破了，可以再倒点蛋液补上
千层肚炒辣椒
超爱的一道菜
用料：
1块千层肚
1-2个青辣椒
适量海鲜酱油
适量盐
适量糖
一点点生姜
适量胡椒
油
做法：
热锅，倒入适量热油。几片生姜。编出香味
加入千层肚，翻炒均匀。加入适量海鲜酱油，继续翻炒。
加入辣椒，一起翻炒，至千层肚稍稍变色。加入调料：盐、糖、胡椒。翻炒均匀。装盘
胡萝卜青瓜丝蛋饼
早餐做这个，真是太方便了，可以把面糊前一天晚上调好，第二天就很快了
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
三枚鸡蛋
两碗面粉
一根香葱
凉白开
盐
油
做法：
胡萝卜和黄瓜擦成丝。香葱切碎。鸡蛋打散
面粉与凉水调匀，再加上述食材，水的比例加大一点，非常稀，倾斜流动性好即可
平底锅入油，5成热时倒入适量面糊，晃动一下锅，使面糊均匀地覆盖成一个圆形
正面凝固后翻面继续煎到双面金黄即可
香辣鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
2个尖椒
少许干辣椒
两根小芹菜
1个洋葱
1瓶辣油
1瓶海鲜酱
1瓶鲜辣汁
做法：
原料备齐，鱿鱼尖椒改刀切丝，小芹菜切段，洋葱切丝，姜切片。
上锅开火，倒入半锅水，水沸倒入鱿鱼即关火，捞起控干水分，锅洗干净，倒少半勺大豆油，放入生姜片、干辣椒、小芹菜、洋葱、尖椒爆香，倒一调羹海鲜酱，一调羹耗油，再倒半调羹鲜辣汁，然后倒入鱿鱼大火翻炒，然后倒入一调羹的生抽，半勺辣油，翻炒均匀淋少许的料酒即可出锅装盘。
茄子炖土豆 奶奶的味道
奶奶教我的茄子炖土豆，好吃~
用料：
5个茄子
3个土豆
1个尖椒 辣的那种小青椒
根葱
油 
克胡椒
味精
盐
做法：
茄子 土豆 青椒 洗，切 
锅，倒油  放入茄子 炒 炒软 

填入适量的水 放入土豆 盖锅盖 烧开
开锅后 将土豆茄子 按个人喜好 弄碎 
快熟后  加入各种调料 
快出锅 放入辣椒 葱
出锅！
红豆薏米汤
对于女生来说的好东西。薏仁利尿，去水肿，美白的功效很强大。红豆补血，女人的恩物。
用料：
红豆
薏米
做法：
红豆薏仁洗净，比例1:1
放入电饭锅
喜欢烂一点就多放水，喜欢稠一些就煮久一点。
出锅放冰糖或红糖
白豆蔻版黄焖鸡
在知乎上看到的菜谱，知乎ID 白豆蔻，觉得她的方子很简单，做出来意外好吃，写到这边是为了自己方便查询，也希望分享给大家
用料：
6只或1只鸡腿或整鸡                               
朵干香菇
个青椒
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
克盐
个八角
片姜片
最重要的黄豆酱
做法：
腌制   鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分就可以开始腌制啦~

2斤的鸡肉，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。 下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收，然后腌制10分钟，给鸡肉去去腥，提提味，上上色！
煎。锅烧热，抹一点点的油，2个八角和腌制好的鸡块一起下锅，用大火煎出油脂。      八角的作用是去腥提香。油是为了防止鸡块刚下去的时候粘锅，只要放一点就够了。鸡皮在煎制的过程中会出很多油，等下我们就直接用鸡油炒香菇。

煎制大概需要3-4分钟。等到锅里气泡变小，颜色清亮，就可以把鸡块盛出来了。
焖。就用剩余的底油，先把葱、姜、香菇煸炒出香味，再放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。                                                          最后煎好的鸡块翻拌均匀，加入和鸡肉差不多重量的开水，跟鸡块差不多持平。锅里的水再次沸腾的时候，光是那闻着那香味，啧啧啧那口水已经开始分泌了！

水沸腾后转中小火焖30分钟，加入青红椒拌匀，稍微煮断生，就可以出锅啦！

（如果觉得汤汁不够浓稠，可以再开中火收浓稠一点。）
打卡奶香紫薯馒头🙈
第一次打卡紫薯馒头，卖相不太行，味道很不错哦！
用料：
1个紫薯
根据紫薯量来确定(下面细说)普通面粉
三分之二的纯牛奶250ml的纯牛奶
3勺白糖白糖
1勺酵母(勺子图片见下方)酵母
做法：
我买的是比较大的紫薯，切片煮熟然后放盆里搅烂就可以了。
当时在揉面忘拍了，醒面的图片来凑个数趴……
1 揉面~紫薯泥还温的时候把面粉放进去，不知道放多少的话，以紫薯泥的量来确定，两者差不多是1:1的比例，
2 然后放入一勺的酵母(平时喝汤的那种小勺，图片如下)
3 倒入牛奶和放3勺白糖，如果不小心把面粉放多了记得牛奶也放多一些，不要太湿，稍有韧性可以揉成团就可以了
4 我是揉了差不多15分钟左右。
勺子图片😂😂
醒面的时候，我嫌太慢了，把碗放在热水上就比较快了，1个钟头左右，面膨胀醒发就差不多了，然后就拿出来继续揉点面团里的气泡。
     
ps:也许这个地方拿出来你们会发现醒发好的面团太湿了，加入面粉继续揉就好了，然后就可以切成馒头形状，放在锅上摆好盖起来继续醒发10分钟左右。然后开大火煮15分钟，关火焖5分钟左右就可以出锅了。
卖相不怎么好，第一次弄不知道咋切，不过味道不错。
外婆手工小馄饨
家里小朋友喜欢湾仔的鲜肉小馄饨，我们就留下湾仔速冻的包装盒，自己动手包
用料：
1.5斤厚的小馄饨皮
约1.2斤猪肉
1根胡萝卜
2根山药
4汤勺料酒
2茶勺盐
2汤勺麻油
少许生抽
做法：
先把山药切成薄片，隔水蒸到山药软了，约30分钟，出锅后弄成山药泥
胡萝卜切末，葱切末，所有配料拌在一起，加入所有调料。
搅拌均匀
包好就OK啦，可以放冰箱速冻。
巧克力蔓越莓土司
记录给自己的，瞎做哈哈。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
135克牛奶
45克蛋黄
10克可可粉
15克黑芝麻核桃粉
40克巧克力碎
45克蔓越梅干
20克黄油
做法：
所有材料除了果料外一起投入面包机。揉面程序出膜。加入巧克力碎和蔓越莓碎。
均分三份。松弛十分钟。整形进模具。
发酵40-50分钟  145／170  度   烤四十分钟。
玉米面汤饼
用料：
100克玉米粉
50克面粉
80~100克开水
30克肉末
一个，小个土豆
一个，小个胡萝卜
适量葱花
1小勺酱油
1小勺料酒
适量盐
做法：
将玉米粉和面粉放入盆中
边往盆中倒热水边搅拌成小面疙瘩就可以，水不要太多以免揉不成形
将面团揉光滑，很好揉的；揉好的面团饧（xing)一下，这期间可以准备做汤的原料和做汤
将面团揉成长条，切成小块
将手中滴上少许油在手掌中抹开，将面团揉圆
在手掌中压成3毫米左右的薄饼，全部做完，因为表面有油是不会粘在一起的
饧面的时候将胡萝卜和土豆去皮切成小丁，肉末放入料酒搅开，这样炒肉末的时候不会结成团
将炒锅烧热到微微冒青烟，再放入适量凉油，然后放入肉末炒变色
放入葱花和胡萝卜土豆炒一炒，放入酱油和十三香（五香粉、花椒粉都可以，也可以不放，随自己喜欢）炒出香味
放入2碗清水（喜欢多汤的就多放点水）煮开锅
放入做好的玉米开锅后，改小火煮5分钟，期间放盐调味，关火后淋少许香油，撒香菜末。吃的时候可以淋少许辣椒油
糖醋排骨（一夫版）
@一夫食堂 的方子和图片。
为了方便做菜就全部搬到这边过来了。
用料：
500g排骨
姜葱蒜
花椒
大料
75g糖
70g醋
10g酱油
盐
料酒
做法：
精排剁成小块后，放锅里煮至断生。放姜葱、花椒大料煮半个小时左右，排骨捞出来控水后放盘里，放些许生粉拌匀。
锅里放油，油烧热后，下排骨炸到表面焦脆，颜色金黄再捞出来。
取一个小碗，兑好汤汁，汤汁的比例是：一斤排骨的量，大约糖75g，醋70g，酱油10g，盐一小撮，一点料酒，姜葱蒜多放。
锅烧热，倒入上面的糖醋汁，把炸好的排骨也倒进去，搅拌均匀就可以。
香菇鸡肉蛋花粥
很简单 方便又好吃的早餐 特别适合在宿舍做 暖暖的 很舒服～
用料：
两朵香菇
一块鸡胸
适量盐
半根胡萝卜
一只鸡蛋
适量生菜
适量黑胡椒
适量香油
做法：
胡萝卜 香菇 生菜 切碎
将米泡两个小时 同时煮鸡肉 然后用鸡汤煮米至开花🌼
放入步骤一的食材 煮10分钟左右
打散鸡蛋 放入粥中
加入适量的盐 黑胡椒 和香油
出锅
啤酒蒸螃蟹
菜单来自微博，现在正是吃大闸蟹的季节，送给爱吃螃蟹的亲们。
用料：
2只大闸蟹
500ml啤酒
醋
姜
做法：
螃蟹买回来，给它洗洗刷刷
把螃蟹放进锅里，把啤酒全部倒进去，刚好没过螃蟹，泡10分钟左右
泡完后，把螃蟹翻过来，准备蒸啦，并且将刚刚泡过的啤酒当水来蒸。
大概中火蒸二十分钟左右，满满的酒香味。
螃蟹在煮的时候，切点姜末，到点白糖，加上醋，这个就是酱汁啦。
好了，可以开吃啦，这样很方便，而且螃蟹不会腥，算是快手菜，送给爱吃螃蟹的你～
胡萝卜菜丸子
去超市偶尔就能看到胡萝卜香菜菜丸子，总感觉油不好不经常换，所以自己买点食材做吃着放心，尤其家里宝宝挑食不爱吃蔬菜，可以尝试下。
用料：
1大根胡萝卜
2个鸡蛋
克面粉
克葱花
克香菜
鲜蘑
大白菜叶
淀粉
做法：
胡萝卜、香菜、鲜蘑、大白菜叶洗净切碎。我后来又加了点胡萝卜，图里胡萝卜是一半的量。
放少许盐，打入两个鸡蛋。
加面粉和淀粉，我没量加多少我是不断多次加入的。我觉得看图片里的样子就可以了或者舀一勺用手试探看是否轻易的散开。加鸡粉、十三香、耗油、少于的葱花。少许盐。
我就炸一遍没有复炸，真的是QQ弹弹的，很酥软好吃哦。我手机白天拍照很垃圾所以拍不出来效果，随便拍下
油温不要太热下丸子，太热的话丸子外表会糊里面不熟的。在搓丸子的同时也不要忘记给锅里的丸子翻面哦⊙∀⊙！
【每日便当#37】盐烧鲭鱼 | 炸鸡块 | 蒜香白菜 | 粗粮饭
空气炸锅真是做便当的利器，太方便啦！~~~~~~
用料：
#盐烧鲭鱼
1条鲭鱼
#炸鸡块
3块超市鸡块
#蒜香白菜
5片大叶子白菜
#粗粮饭
30g三色藜麦
100g米
做法：
中小火，皮朝下煎到金黄再翻面，磨一点盐调味。
空气炸锅炸鸡块，再加点香肠。
爆香蒜头，炒熟白菜。
便当完成。
玉米胡萝卜汤
复工在即，在家办公点不到外卖？吃饭这件事可不能凑合！煮锅色彩缤纷的玉米胡萝卜汤，好好照顾自己才是王道。

立春为二十四节气之首，四时之始，万物复苏。此时养生以养肝为主，保持心情舒畅，多晒太阳，使春阳之气得以宣达，从而使五脏六腑正常运行。

玉米胡萝卜汤清肺养肝，还包含三种润肺食材：玉米益肺宁心、健脾开胃，胡萝卜润肺健脾、补肝明目，木耳和血润肺。再加入少许固肾益胃的芡实和清热养阴的百合。养肝润肺的同时，还能暖暖的唤醒脾胃，助你“食”力满满地开启新的四季轮回。
用料：
玉米
胡萝卜
木耳
百合
芡实
食用盐
做法：
食材准备：玉米、胡萝卜、木耳、百合、芡实、盐
将木耳（可以按喜好加减量）加水浸泡一晚，泡发后沥干水分备用
胡萝卜洗净，切小块备用
玉米切小块备用
芡实（约10g）、百合（约15片），下锅焯水
锅中加水烧开，下入胡萝卜和玉米煮20分钟
用少许盐调味后，再加入黑木耳煮10分钟
最后加入芡实和百合，鲜美的汤就完成啦
椒盐土豆
用料：
2个土豆
少许椒盐
适量葱
少许盐
适量油
少许鸡精
做法：
土豆切小块，洗净，放热水里煮约一分钟捞出备用
锅少放入适量油，比正常炒青菜多点，油烧热后倒入土豆不停翻炒
土豆炒到外层有点焦焦的感觉，倒入葱花、椒盐、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
虾仁蒸饺
前两天看电视剧《老妈的三国时代》，姜晓敏的婆婆说早上给他做灌汤虾饺，来了灵感，早上买回来新鲜的虾，跟大家分享下，我这种快速早餐的虾仁蒸饺的做法。喜欢的朋友跟我一起看看完整的制作过程吧！
用料：
适量鲜虾
适量猪肉馅
适量饺子皮
适量香葱碎，姜末
适量（调馅用）生抽，老抽，蚝油，香油，盐，鸡精，味精，糖，蛋清，
做法：
买回来的虾仁，清水冲洗几遍，播出虾仁的部分备用。
猪肉馅，姜末，香葱碎，放入容器中，加入老抽，生抽，蚝油，盐，鸡精，味精，糖，蛋清，朝一个方向搅拌馅料使其入味，足够加入拨好的虾仁搅拌均匀。
拿一张饺子皮，放入适量馅料（因为是买来的饺子皮，旁边准备些清水，包的时候点在饺子皮周围，就容易捏紧啦！）时间充足的厨友们，最好用开水在家做个半烫面，蒸出的建议后感更好哦！
把包好的饺子放入蒸锅中，饺子可以包自己喜欢的形状（蒸笼里放张蒸布的意思是防止饺子粘黏锅底）
蒸锅水开后，放入装有饺子的蒸笼，中火蒸10分钟即可。配上蒜汁儿醋或甜面酱汁，和早上煮的绿豆粥。既营养又美味。
早餐做好了，含老公来吃，一口咬下去就吃到整颗虾仁，老公直夸赞我的厨艺好呢！
孜然土豆牛肉
记录我家这道菜的做法
用料：
牛肉
土豆
孜然
盐
料酒
生抽
花椒大料
葱
做法：
首先去超市买牛肉，首选那种雪花纹路的，因为这种肉做好之后白色的部分就是牛肉里弹弹的地方(现学现卖)
切成长条形，大概三指宽就行，图中有点切的太宽啦～
冷水下锅(所以为什么焯水要冷水下锅呢？)
去浮沫
放入高压锅中
随缘加入生抽、盐、花椒、八角和葱，高压锅烹饪30-40分钟
土豆切块，锅中放点油，直接煎(避免翻动土豆，煎出焦褐感)
煎好土豆之后，过一会牛肉就好了，高压锅压好的牛肉可以轻松用筷子戳进去
简单改个刀（可以一次多煮一点牛肉，留着第二天煮面条吃）
牛肉下锅与土豆炒两下，加入孜然(也可以加一点辣椒粉什么的)，随缘加入生抽与盐，最后加入刚刚高压锅中的煮牛肉的汤水煮一下。
无蛋奶快手香蕉芝麻冰淇淋
标题随长却涵盖一切！
用料：
一大根香蕉
一汤匙芝麻酱
一只料理机
一个玻璃器皿
这也是凑数来的后两个是凑数的
做法：
熟透的香蕉用勺子碾碎，放入芝麻酱一汤匙，用勺子稍微搅拌一下！
下面借用料理机，低速搅拌均匀（我用的是刀头非打蛋器头），低速的原因是食材少，高速运作不行
震平表面，放入冰箱冷冻层急冻，两个小时就好！芝麻醇香浓郁，香蕉甜香可口！不需要开火就能吃到口感极佳的冰淇淋哇！
肉松面包卷
用料：
200克面包粉
10克奶粉
4克酵母
50克淡奶油
120克鸡蛋+牛奶
留些蛋液刷表面
1克盐
25克糖
做法：
醒发好的面团放在油纸上擀成片装后放到烤盘上，面片上用牙签戳些小孔，放到温暖的地方发到2倍大
表面刷蛋液放入预热好的烤箱，上下火180，中下层，8分钟。
烤好的面包放1-2分钟不烫手后就可以抹上沙拉酱和肉松，沿长边卷起。用油纸包住定型。
婆婆教你做~家常凉面
夏天到了。家里就喜欢做凉面吃。方面快捷，最重要的是不会像汤面一样越吃越热~炎炎夏日，来碗凉面配稀饭~妙哉！
作料自己打~仅供参考，重庆的吃的比较辣，可以不用很多辣椒也行~主要分享一下做凉面的方法~
用料：
1斤面条
1把绿叶菜
200克菜油
若干葱姜蒜
做法：
水开先把叶子菜撩起来。一般都是用藤藤菜，或者油麦菜之类的，然后就是豆芽。煮好了放凉。
大火。水开下面条。面有点长，可以拧断短一点。
把面搅拌散，等着水开。
看到水翻腾起来。涨得厉害就可以关火了！涨一滚就可以了。凉面不能煮久了！不看面的量，随便多少，水一定要够哈。然后下面涨开一次就可以起锅了。
用这种能漏的钵钵装起来。要快点哦。不然面就坨了。
挑起来马上加菜油(主要是菜油香，也可以放其它随便什么油)快速翻搅。主要是让面分开不腻在一起。抖动散开尽量让面条。
我们一般是拿到风扇面前不停把面挑起来举高高，抖动抖动~面凉了就可以啦！凉面做好。可以打佐料啦~
我们一般就是葱姜蒜泥水，加上糖两勺，醋两勺，酱油一勺，辣椒油一勺，芝麻随便。芝麻酱随便，味精一勺，香油一勺~
凉面的灵魂就是糖和醋！还有姜蒜水！(就是姜蒜切成小颗粒或者压泥加点水)
根据自己的喜好打作料吧~凉面劲道，吃多了也不热哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈夏日必备！
万能凉拌汁，五分钟get一道菜。
万能凉拌汁，可以搭配一切。新手小白刚上路，没有拍下过程图，下次再逐一拍。
用料：
2根葱
3把香菜
8瓣蒜末
半根小米椒
1勺白芝麻
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
半勺白糖
半勺盐
2勺玉米油
做法：
先把秋葵放入热水中煮两分钟，热水中放一勺盐和一勺油，捞起晾干。
有条件可以过冰水，更爽口。
准备蒜头8瓣、香菜三小把、葱一把 切碎，小米椒半个，白芝麻一勺，蚝油一勺，两勺生抽，香油一勺，糖半勺，盐半勺，放在碗里。
热玉米油大概两勺(不用太多油)，热后淋在配料上，搅拌均匀，淋在秋葵上。
将秋葵和凉拌酱拌匀，美味的凉拌秋葵出炉。只需五分钟可以get一道菜。
蒸糯米芝麻馅圆子
冬天吃一个热乎乎的蒸糯米圆子，芝麻馅料的，舒服
用料：
160g糯米粉
40g粘米粉
适量黑芝麻酱
适量热水
做法：
用热水将糯米粉和粘米粉揉成团
分成8份，包入芝麻酱并收口搓圆，放入模具
松下热风电蒸烤箱选择原味蒸，28分钟
千辛万苦的蛋包饭
女儿喜欢吃，我就学
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺番茄酱
适量盐
少许牛奶
自配炒饭配料
做法：
准备炒饭配料和一碗米饭，最好是冰箱里冷却过的。我一般在炒饭里面会加一点榨菜，咸菜，个人偏好。
用铁锅炒出来的香，锅一定要热，不会粘锅。
装入小碗。
一碗饭倒扣在盘子上。等会儿做好蛋皮就盖上去。
用了阑皇鸡蛋，因为是无菌蛋，比较放心。蛋包饭的蛋要嫩一点，首选选无菌蛋。
蛋液里加一点点奶油或牛奶都可以。
做蛋皮真的蛮难的，小火，倒入适量蛋液，抬锅晃动锅子，摊成圆面，锅离火远一点。
稍微可以翻起了就关火。
锅子直接倒扣上去，基本盖住饭团。
这一份蛋液稍稍老了一点点。
第二份较满意。
做这两份饭，其实我摊了好几次蛋皮的，真是太难了！真的是，一看就会，一做就败啊……不过，练几次估计就有感觉了……
黑椒烤虾
用料：
1勺黑胡椒碎
1勺黑胡椒
6只虾
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
虾洗净去虾线，剪胡须。用白胡椒粉，料酒腌制20分钟。
放入烤箱220℃烤10分钟，翻面再烤10分钟。出锅够撒黑胡椒粉或黑胡椒粒，即可。