xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不伤锅的辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1勺辣酱
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
3个干辣椒
一茶匙糖
3-4片姜
少量油
3勺料酒
2勺生抽
1根小葱
做法：
现将花蛤刷干净。放水煮。这一步最关键。随时观察，煮开口后立刻关火，用冷水再冲一下。花蛤不是一起开口的，先开口的先捞出来。这样不会再有沙子。可能会损失点花蛤的鲜味。但是，辣炒花蛤了，这点鲜味也无所谓了。
把蒜，干辣椒，葱爆香。我加的黄油。一般的油也可以。
家里的炒锅都是不粘锅，只要炒了肯定伤锅。我决定还是用康宁锅。冲过水的花蛤倒进去，爆香的葱姜蒜也进去，加料酒，蚝油，生抽，一点汤提鲜。一勺豆瓣酱。吃辣的直接再来一勺辣椒酱。不需要加盐。这些酱的盐度够了。然后开小火煮，康宁锅够大也可以炒。我没有炒，盖子盖好，过一两分钟翻炒一下，让所有花蛤都入味。
大概78分钟后差不多入味后，不清楚入味没有的，可以吃一个试试。把花蛤捞出。盛盘。剩下的汤汁开大火，收汁，浇上去。完成。喜欢浓稠汤汁的可以在之前加点水淀粉进去。
一颗洋葱汤
本以为会是黑暗料理，没想到无比清甜美味
用料：
1个洋葱
1片培根
4克黑胡椒
2克盐
做法：
水烧开 
培根切片 洋葱去一层皮和根一切为二
培根、洋葱下锅煮，加盐和黑胡椒。大火烧开后转小火炖1小时即可
无敌无敌好喝！
苹果南瓜翻转蛋糕
用料：
2个苹果
100g白砂糖
13g黄油
60g热水
7g郎姆酒
164g低筋面粉
100g红糖
4个鸡蛋
75g南瓜
48g牛奶
48g黄油
3g小苏打
7g泡打粉
做法：
苹果🍎去皮，去核，切片
锅内加白砂糖小火炒制琥珀色，加热水，待加热至冒泡时，放入苹果，炒制变软，加入黄油，待融化时加入郎姆酒，盛岀放入模具底部，铺平
打蛋盆内加入鸡蛋，蒸熟的南瓜泥，用打蛋器，搅拌均匀，准备一个大的盆，放热水，保持水温40度左右，把打蛋盆放入其中，放入红糖，用电动打蛋器高速打发，至蓬松为两倍大，转中速出现纹路，保持3秒不消失
打蛋盆中加入过筛的低筋面粉和小苏打，泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉，黄油和牛奶融化，保持在40度左右
将融化的牛奶，黄油混合物，沿着橡皮刮刀，倒入打蛋盆中，快速翻拌均匀
烤箱预热150度，10分钟（我家的烤箱是九阳的，温度偏高）
将翻拌均匀的面糊倒入铺好的焦糖苹果模具内，镇出起泡，放入预热好的烤箱内，150度，17分钟，即可
炖了好久的维生素搭配丰富的好吃美味的砂锅黄焖土鸡
家里经常寄真空切好土鸡块过来，对鸡有100种吃法了
用料：
半只土鸡块
1根胡萝卜
2根青尖椒
一颗白菜
3个蘑菇
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量油
5根干辣椒
3片酱
2瓣大蒜
1勺海天豆瓣酱
1根葱花
做法：
砂锅烧干表面水珠，关火，加底油，加冰糖，开小火煮至冰糖溶解翻炒，呈微褐色
下鸡块翻炒出糖色后，加入适量料酒、大蒜2颗、生姜3片、干红辣椒5根一起翻炒出香味，加适量生抽、蚝油，一勺盐，一勺海天豆瓣酱
加清水没过鸡块，加入蘑菇片一起，煮开后转最小火炖，因为我的是土鸡肉比较结实，需要炖比较久，炖40分钟的时候加入胡萝卜块，炖60分钟的时候加入白菜叶（撕裂细条）炖烂，尝下味道不够咸的话加点盐，此时汁水收得差不多了，最后加入青椒开大火翻炒断生即可，最后撒上葱花出锅。
明虾焖鸭
用料：
15只明虾
半只鸭肉
五片姜片
两汤匙料酒
两汤匙蚝油
两汤匙鲍鱼汁
小半汤匙白糖
做法：
鲜虾剥壳
用微波炉高火打8分钟，中途翻动两三次，让虾仁虾壳受热均匀，翻动时虾壳发出响声即可
鸭肉冷水下锅焯水，捞起洗干净备用
炒锅烧热，放油爆香姜片，倒入鸭肉炒干水份，加入料酒翻炒，然后加入少许盐，白糖，蚝油，鲍鱼汁，翻炒均匀虾仁，虾壳，加水（没过鸭肉即可）焖，烧开后转中火焖至汤汁有少许浓稠即可
味道绝对让你惊喜
极简·香煎龙利鱼
龙利鱼向来是又便宜又容易上手的食材，且味道清甜肉质鲜嫩，适合爱吃肉又怕腻味的人。最重要的是，龙利鱼肥肠上镜，是增加朋友圈点赞个数的中坚力量。
用料：
能吃几条就几条龙利鱼
一勺黑胡椒
一勺盐
由龙利鱼的量决定牛油 
一撮百里香
做法：
首先当然是从冰箱里拿出龙利鱼。今天不太饿，吃一条就好。
然后解冻！龙利鱼最好常温解冻，如果时间比较紧，可以用微波炉解冻。图上的龙利鱼在微波炉里转得太久，边上都熟了。。
把盐和黑胡椒抹到龙利鱼上面，要像给自己最爱的人按摩一样，用轻柔的手法抚摸鱼仔，让盐和黑胡椒能够完全渗入龙利鱼身体的每一寸。
开大火热锅子。
把手放在锅子上方，当手有一种“哇好暖和甚至有一点烫！”的感觉时，转中火。
翻滚吧！牛油！拿出牛油块，丢进去。把锅子端起来，晃一晃，用锅子的余温融化牛油，并且让牛油均匀地分布在锅子上。【不知道怎么表达
就是这种感觉。如果油不均匀，龙利鱼可能会焦
拿出百里香，丢一撮下去。个人认为百里香与肉类的相性非常好，所以我会加很多。如果手机屏幕前的各位不喜欢百里香的味道，可以不加。
把龙利鱼丢进油锅！用中火煎。如果龙利鱼比较厚，那要煎久一点。建议煎7分钟。
要记得经常动一动龙利鱼哦
上桌辣！
自制营养又美味的高粱红枣豆浆
高粱健脾和胃；黄豆含有丰富蛋白；红枣养心安，补中益气。
用料：
50克高梁
50克黄豆
5颗红枣
做法：
将黄豆、高粱洗净后倒入碗中，加清水浸泡半小时
红枣洗净后去核，切小块，备用
将泡好的黄豆、高粱、剪好的红枣，倒入豆浆机中，加入1000毫升清水。选豆浆模式，20分钟后就可以了
高粱健脾和胃；黄豆含有丰富蛋白；红枣养心安，补中益气
香肠焖饭（电饭煲）
只有一个电饭煲的我尝试了各种焖饭😂
用料：
2根香肠
2杯大米
1根胡萝卜
半个香芋
半根玉米玉米粒
2个小米椒
2根大蒜苗
1勺生抽
少许老抽
适量盐
少许食醋
少量食用油
做法：
香肠切片，胡萝卜和香芋切丁，小米椒切成小圈，大蒜切成1.5cm长度左右
米洗净后放入电饭煲，放入比正常煮饭时略少的水，因为后面放入的蔬菜中会有水分；按快速饭键直至水沸腾后断电
将玉米粒、切好的胡萝卜、香芋、香肠、大蒜苗根部、小米椒铺在煮开的米饭上，加入适量食用油、盐、生抽和少量老抽及醋
按下电饭煲“柴火饭”键，开始煮饭，等到饭熟前五分钟，放入切好的蒜叶
饭好后搅拌即可，鲜香可口！
玉米饼
甜甜的玉米，香香的玉米总能提起大家的味蕾，食材简单，好吃的玉米饼来啦。
用料：
克50玉米面
10克牛奶
1个鸡蛋
适当水
做法：
鸡蛋，玉米粉，面粉，奶粉一起混拌至黏糊状
不粘锅刷一层油，勺子挖一勺糊状，锅上摊开，煎至两面金黄即可出锅，喜欢甜食的可以加糖哦
凉拌青菜头
用料：
青菜头
盐
糖
生抽
花椒油
油辣椒
白醋
麻油
味精或者鸡精
葱花
香菜
白芝麻
做法：
青菜头洗净，剥去老皮和脏脏的部分。

剥好的青菜头切丝。请自动忽略我的刀工。
加适量盐，拌匀码上十五分钟。倒掉盐水并用冷开水洗净青菜丝。
加糖，拌匀码十五分钟，同样倒掉糖水并用冷开水洗净青菜头，挤干。
加入生抽，花椒油，油辣椒，白醋少许，糖，味精，麻油，白芝麻，葱花以及香菜，一句话，就是加入所有调料。
拌匀，开吃吧。超级下饭菜。
番茄紫菜汤
用料：
300克番茄
干15克紫菜
2克盐
5克大葱
2克鸡精
20克植物油
做法：
番茄洗好切好，坐锅倒油爆炒一下；2。 倒入汤锅中，加水待水滚；3。 放入紫菜、适量盐，最后加鸡精出锅
香辣烤翅中
其实调料越简单，越美味
用料：
多多的蒜蓉
漫过翅中生抽
看你口味辣椒粉
做法：
把所有的材料放里面。腌1个小时。就可以放烤箱里面烤了，记得放蒜蓉多
酸菜猪肉馅饺子
今天是冬至，冬至是一年中最冷的季节了，白天短，夜间长，每年冬至家家户户都要吃饺子，不是有“好吃莫如饺子，舒服莫如倒者”之说吗？在这寒冷的季节，吃上一碗饺子，再喝碗热气腾腾的饺子汤，这叫原汤化原食。那叫一个舒坦。
今天就上东北家家户户都喜欢吃的酸菜猪肉馅饺子。
用料：
半颗酸白菜
350克五花肉
花椒油
酱油
盐
味精
葱
姜
料酒
做法：
面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用
把五花肉切成丁，剁碎
往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）
然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀
包饺子
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
凉拌黄瓜柠檬汁
超简单的爽口菜 ，也可做配菜
用料：
1只黄瓜
适量柠檬汁
适量橄榄油
盐和胡椒粉
做法：
黄瓜去皮切片，拌入适量橄榄油，依个人口味滴入柠檬汁（新鲜的或瓶装均可），加盐和胡椒粉，爱吃辣的也可以放些辣椒粉调味。
辣椒炒面筋
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g面筋
70g青椒
15g蒜末
10g小米辣
15g食用油
5g老抽
10g生抽
20g饮用水
1g盐
2g糖
做法：
锅中放油烧热后，倒入蒜末和小米辣中小火炒香。
倒入撕开的面筋、糖、盐、生抽、老抽、清水，中火翻炒3分钟。
倒入青椒，翻炒至青椒变色、断生即可。
芝麻海苔肉松面包
最近不知道为啥子，就是喜欢咸口的面包，继续消耗家里的肉松~吃完面包，回到电脑or手机前干点买买买的正事~这个是最要紧的~
用料：
#液种
75克高筋面粉
75克水
0.5克酵母
#主面团
175克高筋面粉
75克自制无糖酸奶
25克鸡蛋
2克酵母
2克盐
15克细砂糖
15克黄油
#其他材料
适量芝麻海苔肉松
做法：
液种材料混合均匀。
冷藏发酵17小时，如天气较冷，可先室温发酵1小时。发酵好的液种表面有气泡，扒开里面是蜂窝状的。
发酵好的液种和主面团材料后油法揉至出膜。扩展阶段就可以。
收圆基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成6份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面后整理成橄榄型。具体手法移步：https://www.xiachufang.com/recipe/102281975/
依次做好5份面团。
最后发酵40分钟，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。取出晾凉后，表面抹上沙拉酱，沾上芝麻海苔肉松即可。
赤豆元宵，甜品早饭都可以
摆脱单调的早饭，早上一碗冒着热气的淡甜的满是豆香的赤豆元宵，满足。
用料：
爱吃多放小元霄
一袋藕粉
三人份红豆
适量冰糖
做法：
备料，红豆是我之前已经煮好冷冻的，红豆可以一次性多泡一点，两小时以上，越久越容易烂。然后大火烧开，加冰糖转到电饭煲稀饭模式就熟透了，有沙沙的感觉。分次冷冻
雪平锅放入红豆水烧开，可以略加点水，也可再放点冰糖
此时，用冷开水冲开藕粉待用
水快开了放入小元宵，如果元宵冷冻过会不容易熟，可以事先用水泡一会儿，
一直煮到元宵都漂起来，放入冲好的藕粉，转着分散开倒入，不能直接倒入一个地方，会变成一团，快速搅拌。
搅拌均匀，汤变粘稠，热腾腾的出锅。
🌶川味🌶🏡家常麻辣肥肠鱼🦈🥘（😎😎坐在家里吃川菜😋😋🍲）
放假在家，闲来无事，想起在成都吃过的肥肠鱼😋😋。想吃🤔，就做😎
用料：
2条鲈鱼
1根肥肠
1包火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
1根莴笋
1把豆芽
1根葱
1块姜
8瓣蒜
做法：
鲈鱼两条，去鳞，剖肚，洗净。选择鲈鱼是因为刺很少。一般是用青鱼或者草鱼。
将鱼尾部开一刀，沿着鱼骨横向片开，如图所示，得鱼肉两块，鱼骨一副。
将鱼肉片成片儿，放鸡蛋，葱姜，黄酒（或料酒），盐抓匀，放入淀粉抓匀，加入一点油，抓匀。腌制。
鱼骨砍成段，加入葱，姜，黄酒（或者料酒），盐，抓匀，腌制
莴笋切段，焯水，备用
豆芽，焯水，备用
葱，姜，蒜切成末
起锅烧油，热锅凉油，下入葱姜蒜末
加入郫县豆瓣酱，炒出香味儿
加入火锅底料，将火锅底料炒开
倒入鱼骨，烹入料酒，翻炒
翻炒两分钟，倒入开水，大火煮开。
加入豆芽，莴笋，大火煮开。期间加入盐，胡椒粉，糖，酱油调味。
将煮透的鱼骨，莴笋，豆芽捞出铺在碗底。
在汤中下入鱼片，大火煮开
将卤肥肠切段，洒入锅内，跟鱼片一起煮到鱼片成熟。
将煮好的肥肠鱼片一并倒入碗内。切一点葱末，蒜末，撒一点花椒和白芝麻。烧热油，浇上，“呲”，香气四溢。
开饭喽🤓🤓🤓😋😋😋
冬瓜鱼圆汤
用料：
龙利鱼柳
冬瓜
少许淀粉
精盐
葱花
姜汁
鸡汤宝
适量蛋精
做法：
将鱼肉剁成泥，加入精盐，姜汁，蛋清，淀粉，朝一个方向拌匀待用
冬瓜切小丁
清水中，加入鸡汤宝，将冬瓜丁放入煮烂
开小火，鱼肉挤成一个个小丸子加入汤中制成鱼圆
煮开后，撒上葱花即可
天然酵种土豆泥芝麻无糖软欧
这款无糖咸口的，揉了炒的香香的黑芝麻进去，健康又好吃。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:3个。
用料：
160克天然酵种
170克高筋粉(瓦雀公社)
96克土豆泥
4克盐
10克橄榄油
1克黑胡椒粉
40克水
30克黑芝麻
做法：
除黑芝麻外，所有材料揉到扩展，最后2分钟加入黑芝麻揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
这一步忘记拍了。
将面团均分3份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
如图慢慢卷起。
捏紧收口处。
收口向下，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
老鸽花旗参汤
夏日炎炎，小领导正值青春期，满脸青春痘。想起以前外婆也经常煲这个汤给她的孙子喝，我立马去市场买老鸽回来一展身手。因为我家的小领导对花旗参的味道不太接受，我只好放1条，其实放2条会更好的。如果怕汤太油，可以把鸽皮去掉。
用料：
1只老鸽
30克百合
1条花旗参
10克麦冬
4个无花果
1小片陈皮
250克排骨
做法：
所有材料洗干净，老鸽和排骨头飞水备用。
先大火煲半小时，然后转小火煲半小时。
花旗参原条煲半小时后，取出切片，再继续煲半小时，参味会更浓。
清热去疮毒，清甜开饮
佛手柑果酱
越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。
用料：
850克佛手柑
600克冰糖
适量水
做法：
用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量
佛手柑洗净切丁
放入料理机中，加适量水。
启动蔬果功能。
搅打成细腻泥状。
倒入锅中，
加适量水，和冰糖。
置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。
倒入电炖锅中。
隔水炖煮2小时左右。
果泥烂融，
重新倒回煮锅中。
大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。
水分完全变干。熄火。
冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。
【饕食谱】黄焖牛肉烩双冬
天津有道清真菜叫做黄焖两样，具体内容呢是牛肉、天津独特的油面筋以及冬笋片。湖北有道名菜叫黄焖牛肉，还有道上海名菜叫炒双冬，其实这几道菜之间还有挺多的相似的地方。这道黄焖牛肉烩双冬以甜面酱作为其中重要的调料来为整道菜调味，加上蘑菇的鲜味，口味酱香浓郁，鲜甜适口~这一锅结合了几大菜系，做好后来上一碗热腾腾的米饭非常适口~
用料：
500g牛腰窝
一个冬笋
半包面筋球
若干冬菇（用香菇也可以）
少量干香菇
#调料
适量葱姜
少量干辣椒
一个大料
半袋甜面酱
适量料酒、老抽
做法：
将各种原材料洗净，拆开包装，准备改刀。牛腰窝肉（比较嫩，也适合炖制，肥瘦相间）切块泡水半小时，去掉血水
冬菇一分四，球面筋一分二，干香菇泡上~冬笋也要切块（忘记拍了。。。）
牛腰窝焯水，去除血沫，冲净备用
锅中放入稍多的油烧热后小火爆香大料、葱、姜、干辣椒，然后放入半袋甜面酱继续炒香，一定要小火炒，要不很容易糊锅。
放入牛肉，此时烹入少量料酒，将面酱和牛肉稍稍炒均匀，加入泡发好的干香菇
加水（有高汤更好啦~）没过牛肉的位置。烧开后先加少量盐，和稍多的白糖调味（因为这道菜是鲜甜口味的，所以糖要多一些），再放入少量酱油调色。盖盖儿小火慢炖30分钟再开盖中小火收汁
待汤汁浓稠，水量减少到一半的时候，撒少许白胡椒拌匀后搁置一旁
另起一净锅，少许油，爆香葱花，放冬笋冬菇大火翻炒，待冬菇出水后，放入面筋和炖好的牛肉充分混合，中小火慢慢收汁
收汁适量后。根据味道再加入盐和白胡椒调味，水淀粉加入勾芡，翻炒烧开后撒上小葱末即可出锅~
盛碗米饭开吃吧！
极品剁椒
自从我家自制了剁椒之后，就抛弃我家原来买的官方指定七姐妹剁椒了！自家做的无敌好吃噢！！！
用料：
10斤新鲜朝天椒
2斤大蒜
500克食盐
20克花椒
做法：
挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。
洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。
辣椒表面水分基本晒干后就可以了。
去掉辣椒上面绿色的杆部分。
剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！
辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！
加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！
加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！
戴上手套，搅拌均匀吧！
搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~
超费饭的糖醋小排
糖醋口味的小排，也太费米饭了。
家乐的陈皮糖醋酱，一包酱料让小白秒变大厨，糖醋味加上陈皮香，馋死了拉……
用料：
400克排骨
1包家乐陈皮糖醋酱
1根葱
2片姜
1勺料酒
适量芝麻
做法：
材料准备
锅里坐水，放入排骨，姜，葱和料酒。
大火煮开后，把焯过水的排骨捞出来。


沥干水份。
锅里先把芝麻炒香，盛出备用。
原锅倒入少许油，把排骨两面稍稍煎香一下。
家乐陈皮糖醋酱上场了，有一小包陈皮和调味料包
倒入两大碗水，大约没过排骨就好。
把糖醋酱倒入锅里。
陈皮也放进去。
大火烧开后，转小火，焖煮35分钟。煮至汤汁变浓稠。
汤汁收浓后，撒上芝麻和葱花，关火，盛出。
赤酱浓郁，甜甜的酸酸的，好吃又下饭，加上陈皮的香味，真的是要配上两碗米饭才行了。
糖醋小排，一试难忘
焗烤吐司布丁
用料：
4片吐司片
2个鸡蛋
150ml牛奶
少量糖
做法：
将吐司切边，切成小片
鸡蛋，牛奶，糖混合搅拌均匀
每片吐司小片都在牛奶蛋液中浸泡几秒，放入烤碗
入预热好的烤箱，170度20~30分钟着色即可
开吃！
【生酮ketogenic】黄油咖啡/防弹咖啡 bulletproof coffee
转载自http://www.tasteaholics.com/recipes/drinks/how-to-make-butter-coffee/
食谱是1份的用量。
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Macros per serving:
• 230 Calories
• 25g of Fat
• 0g of Protein
• 0g of Carbs
每份：
• 230卡路里
• 25g脂肪
• 0g蛋白质
• 0g净碳水化合物
用料：
1 cupwater（水）
2 tbspcoffee（咖啡豆，不是必须，速溶也可）
1 tbspgrass fed butter（草饲黄油，普通也可）
1 tbspcoconut oil（椰子油）
做法：
按你自己喜欢的方式制作一杯咖啡。Make a cup of coffee your favorite way. We like to use a Turkish Coffee Pot. We simply simmer ground coffee in water for about 5 minutes and then strain it into our cup. You can also use a Moka Pot, a French press, or a coffee machine!
把泡好的咖啡倒进搅拌机，加入黄油和椰子油，搅拌10秒左右（根据自己的搅拌机酌情增加时间，我的话一般是二十秒左右）Pour your brewed coffee into your blender (like a Nutribullet) and butter and coconut oil. Blend for about 10 seconds. You'll see it instantly become light and creamy!
完成后就可以把咖啡到入杯子里享用了，如果你喜欢，也可以再加一些肉桂粉或者打发的鲜奶油。Pour the butter coffee into a mug and enjoy! Add in any other ingredients you’d like in this step like cinnamon or whipped cream!
素饺子
3个人量饺子
用料：
6个鸡蛋
3块韭菜
适量香油
适量料酒
适量鸡粉
适量生抽
若干虾皮
3勺盐
一勺味精
做法：
先和面擀皮
包饺子
猪肉大葱肉饼
用料：
两根大葱
吃饭碗两碗面粉
适个人口味，有的人喜欢放姜粉，我喜欢放姜末姜
适量(我喜欢拌馅的时候放点耗油)蚝油
1个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量(我家喜欢肉馅颜色重一些，我会用手抽和老抽1:1)酱油
适量水
过程忘记拍照了 就是饼也是吃饱了后拍的 卖相不太好啊 
做法：
活面 这个也是很有挑战的 包馅用的面要稍微软点 (这在单位食堂面点那偷学来的) 
拌肉馅  把调料都放进去调味 适时腌制一下
给肉馅打水 这样肉会比较嫩(好多美食节目都有爆料  肉馅打水更好吃  如果是高汤就更好了 分次加进去)
香脆鸡蛋火腿葱油饼
用料：
1根火腿
1个鸡蛋
1张葱油饼皮
1包苏打饼干
适量食用油
做法：
直接选用超市售卖的袋装葱油饼，买了五片装，从冰箱冷冻室拿出一片
将不粘锅取出，搽去多余水分，放入面皮
小火煎，一面焦黄后迅速翻面，将另一面煎至焦黄
取出面饼，将火腿肠剥开，对切，分成两半了
放油，煎火腿，取出，放在面饼上
放油，打鸡蛋，将鸡蛋煎熟，放在火腿上
将袋装苏打饼敲碎，撒到鸡蛋上
将饼卷好，搞定
香蕉派
用料：
2根香蕉
10张饺子皮
适量克白糖
做法：
准备好香蕉和饺子皮
把香蕉用汤匙压碎，像包饺子一样包起来，香蕉不要太多，不然煎的时候容易流出来，包好了可以用叉子压一下边缘，好看，又不会爆开
锅烙
父亲节 给爸爸做一次锅烙吧
用料：
一丢丢猪肉
一把韭菜
三小杯面粉
两勺盐
八个鸡蛋
三勺虾仁
一丢丢勺十三香
做法：
和面 切韭菜 煎鸡蛋 煎油 包饺子 上锅煎
柠檬红茶
用料：
2个柠檬
10克红茶
100克冰糖
130克水
做法：
把红茶叶➕冰糖➕水放在养生壶或烧水壶煮沸，焖10分钟！容量不够可以分两次煮。
过滤把红茶装进容器里
两颗柠檬用盐搓洗，一个榨汁，一个切片去籽（不然会苦）
待红茶晾至接近手温，把柠檬片和柠檬汁➕到红茶，放冰箱冷藏一晚，口感更加哦⊙∀⊙！
Staub黑珐琅铸铁锅腊味煲仔饭
煲仔饭犹如冬日的围巾，围巾不是必须的，但在漂亮名贵衣服上却能锦上添花；围巾又是不可少的，不管你穿了多少，脖子漏风都无法保暖。
在阳光中直接一锅端出来，升起袅袅白烟，发出滋滋声响，腊肠片在晶莹的饭粒中通透油亮，腊鸭肉已经变得绯红，涮过的青菜翠嫩欲滴。肚子饿的时候，趁滚趁热，连锅巴都刮下肚，那种满足感，能直接让人放弃未来，只想闭着眼就此睡去。吃过饭的人，也同样躲不过这股充满号召力的味道，它是卷着北风和阳光的，被火慢慢烤出来，变得又焦又香，又冷又暖，胃正在蠢蠢欲动，你会忍不住一勺勺挖下去，直到挖完。
平时会用砂煲，一人一煲，有菜又肉又有饭，方便还好吃，今天试试用铸铁锅煮双人份，也同样很方便，味道不会有太大差别。
——

用的是22CM大锅，如果家里有16或18的小锅会更适合。
用料：
#煮饭
170克大米
250克水
1片姜
1棵生菜
1只腊鸭腿
2粒腊肠
#酱汁调料
2勺凉开水
1勺生抽
半勺老抽
1小撮白糖
几滴陈醋
5克油
半勺芝麻油
1棵小葱
做法：
大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；
把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；
把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；
把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；
把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；
在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；
另烧一锅水涮一下生菜；
给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
土豆油条
用料：
2个土豆
少许油、盐、胡椒粉、玉米粉
做法：
土豆去皮蒸熟。
蒸熟的土豆压成泥状，放适量玉米粉、盐、胡椒粉和成面团，擀成薄片，切成条。
锅内热油，6成热下，中小火炸熟。
饺子篇～羊肉大葱水饺
羊肉要选择羊腿肉最佳，筋少肉嫩，搭配大葱异常鲜美！
用料：
400克羊肉
2根大葱
5片姜
20粒花椒
2勺生抽
1勺鸡精
5克盐
3克糖
2勺十三香
1勺蚝油
做法：
羊肉剁成或用料理机打碎成肉泥状！
大葱、姜片切成末，花椒粒用100ml开水冲泡！
将羊肉与葱姜末混合剁在一起，肉馅中间挖开分3次加入花椒水，这样做出的馅料鲜美多汁，还没有膻味哦！
馅中加入2小勺盐、2勺生抽、1勺鸡精、1勺糖、2勺十三香、1勺蚝油搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时更好包，包之前加入2勺香油搅拌均匀！
300克面粉加入清水活成光滑面团，要想饺子煮时不破，在和面时加入2克盐，面团要活的稍微硬一些，包上保鲜膜醒半小时！
醒好的面团擀成圆柱型，揪成等份小剂子，包上馅料捏成自己喜欢的形状！
锅中放水，烧开加入1勺盐，下入包好的饺子煮至3开，中途添3次凉水，待饺子浮起即可出锅！
夏日开胃的椒麻糟香大头虾（小美版）
这道菜我家每年夏天都会做几次，用糟卤烧入味的大头虾，虾头鲜香多虾黄，虾肉有弹性，特别开胃。这次加入事先熬制的香辣油，口感更是丰富，一盆不过瘾，特别记录下来分享给需要的厨友们。
用料：
20粒大红袍花椒
2根干朝天椒去籽
40克油
2根葱
3片姜
350克虾
40克糟卤
15克蚝油
一丢丢糖
做法：
花椒、朝天椒、油加入主锅，120度10分钟小勺反转爆香
加入葱姜，继续爆香4分钟
加入虾、所有调料，V，8分钟小勺反转
出锅装盘享用吧，就怕一盆还不够，配上冰啤酒就更爽了
红烧牛肉面（汤头）
最近发现炖牛肉的灵魂在于酱啊，不管是卤腱子，还是红烧，加酱绝对没错！做的时候可以选择干黄酱，喜欢吃辣的也可以选择郫县豆瓣酱。学会这款汤头，牛肉面牛肉米粉都可以拿下了😁
用料：
500克牛腩肉
约50g左右黄酱/郫县豆瓣酱
适量葱姜
1～2个八角
适量花椒
适量香叶
适量块桂皮
按自己喜好添加其他炖肉香料
40g左右冰糖
适量盐
2大勺生抽
酌情添加老抽
做法：
牛腩肉提前焯水（一定要冷水下锅），然后将配料准备好。喜欢香料味的可以多加几味香料。
锅热后，加食用油，先放入香料炸香，然后放入葱姜。
改小火下入黄酱（我买的是干黄酱，提前用水稀释好。也可以放郫县豆瓣酱，炒出红油），翻炒后加入冰糖。
翻炒均匀后，加入生抽和老抽。
改大火，加入焯好的牛腩肉，翻炒均匀。
大概如图中样子，就代表牛肉炒好了，可以炖了。
另取一个锅加入炒好的牛腩肉和热水。大火烧开，小火炖煮一个半小时左右，加入盐，再炖半小时。
然后就可以关火出锅了，把青菜和面提前煮好，浇上牛肉汤，一碗红烧牛肉面就完成了。
冬瓜炒肉宴
用料：
若干粒花椒
3个干红辣椒
适量冬瓜
适量肉宴
适量生抽
适量蚝油
适量盐
随意鸡精
少量糖
做法：
冬瓜切片，肉宴切薄片，干红辣椒切段。
花椒炸油，小火辣椒爆锅。
放冬瓜，加点点水，炒软。
放肉宴炒匀，加生抽，蚝油，盐，鸡精，糖。
肉末四季豆
岂止是辣，更是香，下饭神器啊。爱吃辣的小伙伴必试～
用料：
半斤四季豆
300g五花肉末
10根尖椒
3根红尖椒
3勺盐
1勺味精
1大勺老干妈
1勺酱油
做法：
四季豆下锅先煮熟，水内可放1勺盐，以保留四季豆颜色。煮好后，沥水切成小块儿备用。
肉末中加入料酒、1小勺盐、五香粉、酱油搅拌均匀后，腌制几分钟备用。
尖椒切碎备用（根据可适应辣度来放，我用了和四季豆同样的量，谁让闺蜜是辣妹子一枚）。。炒锅放油烧热，煸炒肉末至变色，7分熟后加入备好的四季豆和尖椒，炒至熟透，依次放入盐、鸡精、五香粉、老干妈，再进行翻炒，最后加入红椒（家里没有鲜红椒，可用干辣椒代替），最后装盘开吃～[调皮]
【小森林·秋】❥2nd dish 核桃饭
「小森·夏秋篇」
悠然独居，日出而作，日落而息，简单的食物，却满是对生活的热爱和前行的力量。

我觉得用小清新、治愈，都不足以来形容这部影片带给的我所有的感觉和内心深处的震撼与感动。

远离喧嚣的城市，返璞归真，遵循自然的规律，接受土地的馈赠。

我们虽然不能远离喧嚣，却可以在此获得一方净土，一茶一饭间，都是我们每一个人对生活的热爱，对我们爱着的人的爱，更是我们重获力量的源泉。

用影片中的场景记录下那些美好，与大家分享～不足之处还请多多包涵指正，谢谢！
菜谱翻译内容参考了豆瓣电影上「圣灵霜子」的分享，感谢～

会陆续更新，将影片中出现的食物分享给大家，让我们一起去探索吧～
用料：
200g(可适当掺些糯米增加粘性)大米
50g核桃（剥好的）
适量（以个人对咸度口味调整）酱油（我用的生抽）
少量酒（我用的料酒）
做法：
影片中用的是野生核桃，我们可以用平时买来的核桃做
捡来的核桃放在角落里埋起来
等表皮腐烂后，洗净。
洗净后晾干。
晾干保存
用煎锅干煎下，裹毛巾敲开（裹毛巾应该是防止果壳乱溅，同时好固定核桃避免敲到手）
仔细除去碎壳，取出果仁，碎壳除不净会硌牙
用蒜杵倒成糊状
这种糊状哦，不是粉状。我倒的时候先成了粉，碎碎的，又倒了一会成糊状
混入洗好的米中，米和核桃糊的比例5:1左右就可以。
加入酱油适量，酒少许
米饭蒸好后，打散拌匀，捏成饭团就好啦！
最后这张，是我自己做的核桃饭，用的湿核桃，晾的时间短，核桃的香味不够，盐味也偏淡了，下次再改进。
#麦子厨房#美食锅#椒盐烧饼
掐指一算，自从在马来西亚定居，我竟然有十多年没吃过椒盐烧饼了。回想起中学时代，放学路上经常会去一家烧饼小店买一袋，到家后就马上趁热吃掉一个。然后等爸妈做好晚饭，配上清粥小菜再吃一个。大学之后离开家乡就很少吃了，只能在春节回家过年时解解馋。冬日里一碗热腾腾的羊汤，配上几个金黄酥脆的椒盐烧饼，记忆中的味道竟已离我如此遥远。不久前爸妈从国内漂洋过海来看我，也唤醒了这份尘封许久的记忆，今天就来做一道怀旧的椒盐烧饼解解馋吧。
用料：
500克面粉
4克酵母
5克盐
15克油
310克水
做法：
面粉加入酵母拌匀
加盐拌匀
加水搅拌成絮状
加入油
揉成光滑的面团后，发酵2至3小时。
发酵好的面团按压排气后，擀平，涂上油酥（用2,3勺面粉加1勺五香粉，浇上热油拌匀即可）
撒上椒盐，从左向右卷起。
切成小段，捏紧两侧刀口处。竖起，按压成圆饼状。
面团刷一层水，轻压蘸上白芝麻。
油热后，放入饼胚烙至2面金黄即可（食谱份量一共做了12个）
椒盐烧饼
金黄酥脆
层层分明
甜丝丝的石榴酒
石榴酒，买多了石榴就试试石榴酒，二锅头和冰糖，甜丝丝的，要佩服酒量好的人，高度白酒和冰糖催化，酒真的甜，好酒别贪杯哦
用料：
4个石榴
200ml二锅头
200克冰糖
做法：
切石榴也是有技巧的，不错哦
很好看石榴，粒粒饱满
开石榴不错哦
干净无油无水密封罐，
二锅头
冰糖一层石榴一层，和百香果蜜一样一层层的
倒酒，静置，二十几天酒好喝了。期待下
巧克力奥利奥味牛轧糖
突发奇想嘿嘿做了还不错
用料：
克50黄油
克80奶粉
克50可可粉
克500棉花糖
8块奥利奥
适量花生米
做法：
黄油小火融化
放入棉花糖小火融化关火放奶粉可可粉花生及弄碎后的奥利奥。成型。就是花生味简单步骤。然后切。
青菜粥
暖胃 健康 温暖的青菜粥
用料：
随意大米
随意上海青
随意虾米
8克盐
做法：
大米适量洗干净。熬成白粥
上海青切碎。
白粥熬好时加入青菜。再熬煮3~5分钟。
出锅前加入适量虾米。
暖暖养胃又健康。换个口味吧。
奶黄流心月饼
嗯！自己觉得蛮好吃的，

刷月饼的蛋液
（一个蛋黄，一大勺牛奶，1/4小勺老抽，调匀可以）

还有就是加不加胡萝卜素，爱加不加，加了颜色好看，不加一般般好看，要加的话加2克就行
用料：
曲奇饼皮
162克黄油
80克海藻糖
26克蛋黄
58.5克奶油
40克奶粉
25克吉士粉
335g中低粉均可
奶黄奶黄
80克、80克奶油、黑白淡奶
80克椰浆
25克炼奶
90克鸡蛋（兰皇）
40克海藻糖
90克奶粉
20克吉士粉
60克、30克玉米淀粉、杏仁粉
200克咸蛋黄
20克黄油
流心流心
30克黄油
30克海藻糖
60克椰浆
25克水怡
8克吉士粉
30克奶粉
80克咸蛋黄
做法：
流心材料全部放入破壁机or搅拌机（这里一定要放进去刚烤好的咸蛋黄），搅匀之后冷藏冷冻都可
奶黄除了黄油和咸蛋黄之外的材料，全部放入搅拌机拌匀，倒入不粘锅，放入融化黄油，小火翻炒收干水分能成团不粘刮刀，关火之后加入咸蛋黄拌匀就行，冷却即可使用
曲奇饼皮就和曲奇面团做法一样，黄油不要过度打发就行
草莓果酱
草莓酱色泽艳丽，口感酸甜，非常开胃。一起来做草莓酱吧😊
用料：
500g新鲜草莓
50g白砂糖
50g冰糖
10g柠檬汁
做法：
将洗净去蒂的500g草莓，切小片，加入白砂糖、冰糖和柠檬汁，拌匀后，放冰箱过夜。
第二天草莓就糖化出水了
将糖化后的草莓倒入锅中，开小火不停搅拌，防止溅出。
熬制草莓酱颜色变深 水份变少，就快完成了
草莓酱变浓稠，刮刀上的草莓酱滴下缓慢，就可以了。
装入容器。500g草莓可以做150g－200g左右草莓酱
自己家中做红曲粉，做火腿肠必用原料之一。
用料：
红曲米    50克
做法：
在粮油超市中买了大约50克红曲米，1.1元。
红曲米用清水洗一下，然后用厨房纸巾吸水分，再晾干半小时以后。
分两次放入咖啡豆打粉机中。
开始打粉。
打了几十秒。
打好的红曲粉，过筛一下。
粗的放入第2次打粉中一起打。
过筛后的粉很细。
分两次打好的粉，过筛后装入小瓶中。
完美收工，明天用来制作火腿肠。
鲍鱼海参干贝炖鸡
这道汤品，适合孕中期和产后恢复喝（产妇下奶之后再喝这个汤）鲍鱼和海参都是性平的食物，滋阴补阳，补而不燥！鸡是性温的食物，温中补脾，益气养血。这道汤品营养丰富，富含高蛋白，多种矿物质和维生素等，尤其适合产后恢复！但是鲍鱼属于贝类，尿酸高的人应避免食用～
用料：
8只鲍鱼
4只海参
十几粒干贝
一小只鸡
适量枸杞
适量盐
四片姜
少量料酒
做法：
将鲍鱼处理干净，打上花刀（不打也可以）；海参洗净切块；鸡剁块。鲍鱼和海参如果是干货，请提前几天泡发，如果是鲜货，可直接处理。
将海参，鲍鱼，鸡冷水下锅，放入料酒少许，姜两片，焯出血水及血沫，捞出洗净备用！
将处理好的食材放入砂锅，放入两片姜，加开水大火煮沸，转小火炖煮一小时至两小时。炖煮时间主要看鸡，仔鸡炖的时间短，土鸡就需要炖很长时间。
将干贝洗净泡发
刚开始炖的时候会有些浮沫，将浮沫撇出。
炖制一小时后加入干贝再继续炖半小时左右。
出锅前十分钟，加入枸杞和少许盐调味。枸杞不经炖，不要过早放入。盐也不要一下放很多，因为干贝是带有一定咸味的。
出锅开吃吧！汤品鲜美，肉质细嫩！不过要啰嗦一下，这个汤不是对所有人的胃口，有人爱喝，有人不爱喝～
滋阴生津润燥
雪梨石斛沙参玉竹猪骨汤
早晚温差大，中医认为，燥邪最容易伤肺，因此很多人都会感到口鼻干燥，甚至咳嗽，平素阴虚体质的人感受更深，此汤甘甜可口，养阴生津润燥，雪梨加上沙参润燥而不寒凉，适合体质偏寒的人在感到温燥时食用，特别适合秋天天气干燥时保健食用。

梨味甘微酸性凉，具有生津润燥、清热化痰的作用；
石斛微寒味甘，有益胃生津、滋阴清热的功效；
玉竹味甘性平，具有清热润燥、养阴生津的功效；
沙参味甘，凉，清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
用料：
300克猪骨
30克玉竹
10克沙参
10粒石斛
10克枸杞
1个雪梨
适量盐
做法：
1.准备好食材，洗干净
2、石斛提前泡一晚上或者泡五小时
3、雪梨去心
4.弄好的全部食材倒入炖盅
5.炖两个半小时即可
6.喝时加适量盐
春饼
每天都在想以素食为食材，怎样才能让家人满意，今天就来个春饼吧。
用料：
150克面粉
75克水
0.5克盐
和面不加油
做法：
按照比例和面（可以用凉水温水）醒面20钟左右，面根据比例分几块，将面擀成饺子皮大小，每一片上面要均匀抹油，一层一层叠加，然后一起擀的稍微有点薄，放锅内蒸15分钟即可。配菜可以用土豆丝、胡萝卜等大家喜欢的食材。
这是包好后的春饼，我做的面皮有点大，是不是很透明。
家里没有香菜了，加上会更提口感的味道。
说说这个南瓜粥吧，这是小米和南瓜一起用破壁机做出来的口感细滑口，大家还可以加点山药等有营养的食材，也不用管颜色还不好看啦，关键吃的健康最重要😊。
今天是三八妇女节和大家分享秦东魁老师转发的百年夫妻藤。
4百年夫妻藤，长满了山坡，一根两藤4百年兴旺发达，果实养了几家人，世上夫妻要都能向百年老藤一样百首不分离，家家夫妻恩爱和谐，不离婚或者少离婚，社会稳定，家庭幸福，就少了很多悲剧发生。
愿见者家庭和睦。
茶树菇炒牛肉
中医认为茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

所以，大家还可以用干的茶树菇煲汤哦！
用料：
200克茶树菇
200克牛肉
1勺老抽
适量盐
5片姜
1勺蚝油
1勺淀粉
5克糖
2勺生抽
1瓣蒜
1勺料酒
适量彩椒
1勺白胡椒粉
1勺沙茶酱
做法：
牛肉洗干净，改刀切片。用油、淀粉、白胡椒粉、盐先腌制10分钟。
茶树菇洗干净，沥干水。我这次用的是新鲜的。如果用干的，要提前半小时泡开。
锅里倒适量油，放入姜片，把姜味释放出来，可以小火一点，等姜完全两面都有点焦。
加入牛肉翻炒变色
牛肉变色断生加入茶树菇，继续翻炒。
沙茶酱、酱油、生抽、耗油、鸡精、汤、清水混合一起。
加入彩椒翻炒片刻，倒入调好的酱汁翻炒均匀。可以出锅。
开始吃饭啰！
柠檬小贝壳蛋糕
参考：选择防粘的烤模，如果不是防粘的那就在烤模里刷一层黄油再撒一点面粉，我用的玛德琳模具大小是29.7cmX22cmX2.5cm的12连
用料：
100克低筋面粉
30-60克（根据自己喜好添加甜与不甜）细砂糖或糖粉
适量柠檬皮屑
2个鸡蛋
80克黄油
3克无铝泡打粉
少许香草精或柠檬汁
少许蜂蜜
做法：
将半个柠檬皮屑和细砂糖30-60克混合放置一个小时左右，待香味漂出即可使用，柠檬皮屑只用黄色部分，千万不要刨到白色部分会苦涩，
低筋面粉100克和无铝泡打粉3克混合过筛备用（混合后的状态）
将鸡蛋分次加入到之前的柠檬皮屑和细砂糖里，用电动打蛋器搅拌均匀，完全融合即可，千万不要将鸡蛋打发哦，再加入少许香草精或柠檬汁搅拌均匀
将过筛后低筋面粉和无铝泡打粉加入到鸡蛋柠檬皮屑（也就是第三步骤里）继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌至无粉粒，呈现浓稠的泥状
将黄油80克加热至融化的液体（温热的状态）倒入第四步骤里，再次打蛋器搅拌均匀，再加入少许蜂蜜，继续搅拌均匀，搅拌至细腻的泥状，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时
玛德琳模具刷黄油撒面粉状态（在挤入面糊前，模具提前涂上一层黄油撒一点高筋面粉，然后把模具反扣过来倒掉多余的面粉）
时间到从冰箱取出，从冰箱取出的面糊是凝固状态，在室温下放置30分钟左右回温，待面糊恢复到原有的状态，把面糊装入裱花袋，挤入大约8-9分满（没有裱花袋的可以用勺子，一勺一勺装入烤模里）注意哦：在做这一部时就可以预热烤箱230度 10分钟
中层，上下火220度，约烤制8分钟，见边缘金黄色即可，（根据个人烤箱温度自行观察调整）烤好玛德琳趁热脱模，放到网架上冷却
完美出炉
熊猫饼干
用料：
100克黄油
1克盐
180克低筋面粉
15克可可粉
1个鸡蛋
55克白砂糖
做法：
黄油切小块室温软化
加入砂糖和盐，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅
分3次加入全蛋液，每一次搅打至完全吸收再加下一次
取50克黄油到一个干净碗中
筛入70克低粉揉成原色面团
余下的黄油加入15克可可粉，110克低粉揉成面团
包上保鲜膜冷冻10分钟
将可可面团上下各敷一层保鲜膜擀成3mm薄厚
用磨具压出熊猫身体
组合在一起
烤箱180度烤30分钟
补血又好吃的老米酒红糖煮鸡蛋👉
👏👏小时候每到过年的时候都会有老米酒喝，那会喝的老米酒都是老妈自己亲手做的，现在长大了来北方工作了，一年很难回来一次，外面买也不是那时的味道了，这个应该算是童年的回忆吧，记忆中煮出来的老米酒是酸甜的味道，隔着远处就能闻见一阵米香。
用料：
5小勺老米酒
2只鸡蛋
2碗纯净水
1小勺红蔗糖
做法：
        开始备料，准备好老米酒，我是之前买了一大瓶我们老家的老米酒，每次要吃的就从冰箱拿出来，红糖也是从老家带来的一大袋。
首先锅中放入两小碗纯净水，大火烧开转小火，打入两颗鸡蛋到锅中，等到鸡蛋凝固成型，放入米酒。
大火烧开放入一勺红糖(红糖不要放多了)，如果喜欢吃枸杞的话还可以加点枸杞。
大火煮两分钟就可以起锅了，记得一定得煮开，不然觉得会有鸡蛋腥味。
一道米酒煮鸡蛋就做好了，正好适合现在这个季节喝，咱们这个老米酒红糖煮鸡蛋不仅可以暖胃还可促进食欲、帮助消化、温寒补暖、润肤等，同时还有一些好处就是对经期量少或产后虚弱的女子及中老年人来说来说是补气养血的佳选，平时还可以当早餐来吃，而且做起来方便快捷，几分钟就可以搞定了。
藜麦莲子粥
藜麦是碱性食物，可以调节体内酸碱平衡，补充优质蛋白，降低胆固醇
用料：
100-150g藜麦
10颗莲子
适量火腿
适量盐
适量鸡精
做法：
藜麦淘洗，莲子快速冲洗，火腿切条。
放入锅中加3倍水的量，大火煮开后改中小火，继续煮10分钟。
煮到胚芽分离，看到有一圈白的，籽粒半透明，就是煮好了。
加盐、鸡精调味。
韩式辣白菜
这是一个简单版的菜谱，很喜欢韩式的料理，本菜谱里面的辣酱做法还可以做炒年糕，辣白菜豆腐汤等等
用料：
1个白菜
各一个苹果、梨、萝卜、洋葱
适量韭菜段或葱段
适量辣椒粉或面
适量盐和糖
适量大蒜和姜
适量勺鸡精
适量鱼露（没有可不加）
做法：

在容器中放上清水，再倒盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍。


腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。
把准备的梨，苹果，洋葱，萝卜削皮之后切成小块，生姜切成小块。大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁，没有的剁碎也可以
把辣椒面，白糖，葱段和刚刚榨的料放在大一点的容器中搅拌均匀
将白菜放进容器中，让每片叶子都抹上辣酱，（这一步最好戴手套呦
最后放进密闭的容器里进冰箱冷藏3-5天就可以了
红豆奶酒酿酸奶
无心插柳的夏日清凉美味。
用料：
适量酒酿
适量红豆酸奶
红豆酸奶制作：https://www.xiachufang.com/recipe/102993305/
做法：
适量红豆酸奶加入适量酒酿搅拌均匀即可食用（冷藏一下口味更好）。
适合宝宝吃的煮毛豆
老人和孩子都非常喜欢
用料：
3克盐
20粒花椒
5颗大料
6片姜片
1克茴香
1克冰糖
做法：
调料
毛豆洗干净，倒水漫过毛豆，把准备好的调理全部倒入！开煮，开锅十分钟后关火！泡半小时！味道超级棒！
棒棒哒
玫瑰花酱
用料：
500g玫瑰花
1000克白砂糖
适量蜂蜜
做法：
云南食用玫瑰花500g，摘花托，花芯
花瓣清水冲洗浮尘，晾干
放入和面机，一层花瓣一层白砂糖，设和面程序20分钟。
亦可用手揉搓，切记带上手套操作。不然您的手会染上墨红色哟
盛入无油无水的保鲜玻璃盒，加蜂蜜封面。盖上盒盖放入冰箱冷藏室保存发酵。一个月后取出即食。
干捞汤圆
用料：
200克糯米粉
100克红糖粉
20克姜
2升水
做法：
150克糯米粉加一点点热水，搓成粉团，再搓成一粒粒的汤圆胚子。
30克红糖粉、50克的糯米粉一起放铁锅用小火炒10钟炒熟
70克红糖粉、姜、水一起烧开，小火煮10分钟，煮成姜糖水。
将汤圆胚子放进姜糖水中煮至汤圆浮起，捞起来，沥干水，放入炒好的糖糯米粉中，捞匀，装盘。
装好盘的干捞汤圆，需要时不时晃一下，防止粘连。
草莓山药泥
来一口可以吃的米老鼠，酸甜可口，老少皆宜，鼠年快乐~
用料：
2根山药
适量盐
1勺蜂蜜
3勺草莓酱
做法：
山药去皮切成段 放入盘中
上锅蒸熟
盛出放入碗中，加入适量盐，适量清水，捣成山药泥
像图片这样就可以了
一勺蜂蜜，3勺草莓酱，适量白开水 搅拌均匀
把山药泥整理成自己喜欢的形状，淋上调好的酱汁
是不是特别好看~
老人小孩都爱吃~
虾皮高汤
如果说，烹饪有一个万能的秘诀，那一定是高汤。
无论是做什么菜，最后收尾的时候，轻描淡写地放入一勺高汤，味道马上就不同了。



自己做的高汤，有提鲜、调味的奇妙功能。有很多人嫌自己熬高汤麻烦，已经用浓汤宝来代替，但浓汤宝里始终有太多添加剂和味精。
今天，柳小丁就教你快速熬制高汤的方法，十分钟，熬出鲜浓高汤！
用料：
如下图
做法：
虾
胡椒
香叶
欧芹
锅里放足够的冷水，放入虾头、虾壳、尾巴，可以加一点胡椒、香叶和欧芹一起煮。
小火慢煨到锅里的水呈现淡橙色，然后滤除虾壳。
滤干净的高汤冷冻保存即可。
昆布香菇高汤
食材用料
昆布 几小块
干香菇 5、6个
锅里放足量水，先将昆布浸泡8小时以上。香菇也浸泡八小时以上。
直接将锅放在锅上，中高温加热，煨煮昆布。但要在完全煮沸之前，将昆布捞出。
将冲洗干净的香菇放进锅里继续煨煮一分钟。
关火，捞出香菇，过滤高汤即可。
昆布木鱼花高汤
食材用料
昆布几小块
半杯柴鱼片
昆布放入水中，浸泡八小时以上。
昆布放入水中煮，快沸腾时捞出。
将半杯柴鱼片加入锅里，煮一分钟后，关火放置五分钟。
过滤柴鱼片和昆布即可得到高汤。
秋梨膏
想给宝宝喝最好的秋梨膏，自己动手做起来
用料：
10个梨
10颗红枣
10g生姜
2个罗汉果
50克冰糖
做法：
准备食材
梨擦丝，加上冰糖，红枣，姜片，罗汉果(需要掰开)
放入锅中大火熬开，然后转小火熬30分钟。
用纱布把水份挤出来。
然后放入锅中熬，大火熬开，转小火慢慢熬，直到看到冒泡泡，不停的搅拌，最后大火收汁
秋梨膏趁热装瓶。这样秋梨膏就熬好了。
有啥问题可以加我微信
胡萝卜包菜杏鲍菇素饺
第一次把饺子做得这么成功，很激动呀！马上建个菜谱，怕以后忘记了……
用料：
个杏鲍菇
根胡萝卜
包菜
姜末
花椒
生抽
豆瓣酱
花生油
盐
饺子皮
做法：
包菜切碎，杏鲍菇切碎，红萝卜擦细丝后挤干水份，红萝卜擦得越细越好。各种食材份量随意。
包菜用盐腌制一会，挤干水份。
热锅加油，可以放多点油，放花椒爆香，铲出花椒不要。
加姜末爆香。
加入杏鲍菇和包菜翻炒，再加入生抽盐豆瓣酱翻炒均匀，建议味道不要太淡。
炒一分钟就可以了，不用太熟
炒好的杏鲍菇和包菜用碗盛起。一激动照片拍糊了
再拌入生的红萝卜丝。
伴好的馅料。我放的红萝卜比较多。如果喜欢饺子有汁的可以加点之前挤出的红萝卜汁，把馅料在冰箱里冻一会。
舀适量馅料在饺子皮中间位置，我懒得做饺子皮了，买的现成的饺子皮。
把饺子皮对折，中间部位捏紧。（我准备学@月印兰亭 做身材婀娜的饺子，看看能不能成功哈）
右边折三个褶子
再把饺子调个头，在另一边折三个褶子
好像成功了耶，线条优美，饺子一个个是不是很苗条？
又做了一盘半月型的，好像也不错
苗条的饺子做煎饺
半月的做蒸饺
好吃真好吃！流口水没？
小时候的黑芝麻糊
小时候，经常听着“黑芝麻糊啰”，拿个碗直奔这个声音，多少年一直想着它的味道，今天放手一搏，还是小时候的味道。
用料：
200克黑芝麻
100克糯米粉
100克糖粉
做法：
生的黑芝麻小火炒熟，一定要注意不要炒糊了。
没有糖粉了，只能把白糖混合在黑芝麻里面。
果语美遇料理机（机子本人有售）摇的，特别简单和容易。
黑芝麻粉➕糖粉的混合。
小火糯米粉翻炒，炒至颜色微黄色。
倒入黑芝麻粉➕糖粉，继续小火炒匀。
就这样，特别香的黑芝麻糊粉成了。
待凉，装瓶。
小米果干蒸蛋糕
对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说，家里有一个电饭煲的话，做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕，电饭煲版的还会更嫩更柔软些，特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法，我还特地用小米替换了面粉，这样做出来的蛋糕米香浓郁，营养价值也更高了。
用料：
150g小米
50g色拉油
45g细砂糖
15g蔓越莓干
4个鸡蛋
1片柠檬
做法：
小米提前用清水浸泡2个小时以上。
浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。
蔓越莓切小丁。
也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。
蛋黄蛋清分离。
分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。
泡好的小米沥干待用。
把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。
色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。
搅打成细腻的糊状。
倒入一个大碗里。
拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。
蛋清中挤入几滴柠檬汁。
柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。
加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。
打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。
打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。
继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。
在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。
把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。
倒入电饭煲内胆中。
提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。
盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。
如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。
煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。
记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。
等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~
如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~
做好的蛋糕一次吃不完的话，可以密封后冰箱冷冻起来，吃之前蒸锅蒸热即可。一周内吃完。
香煎鸭胸佐蜂蜜芥末酱沙拉
以前和老公吃习惯了大鱼大肉，现在自从一个人吃晚饭后，吃的最多的就是沙拉~但沙拉也不是纯素材，这样会饿死臣妾的，所以推荐这款西式沙拉菜给大家,做法简单,食材也很容易找到，这个烤鸭胸的做法很简单,我用了先煎后烤的方法，搭配了最爱的牛油果,
酱汁的话调了蜂蜜芥末酱搭配，当然也可以用油醋汁配芥末酱，看个人喜好，因为我超爱黄芥末和各种酸酸甜甜的酱的混搭~
用料：
2条新鲜鸭胸
1颗牛油果
1颗鸡蛋
半份蔬菜沙拉
一小勺蜂蜜
二小勺法式芥末酱
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量盐
做法：
将鸭胸洗净并在皮上切十字花刀，只切到皮下就可以了，并在正反面撒上黑胡椒和盐，稍微腌制5分钟即可，时间不要太长，不然肉质会变硬。
平底锅不放油，微微热锅后，鸭皮朝下先用大火煎2分钟，再调中小火煎4分钟,把油慢慢逼出来,待鸭皮出现焦黄色后翻个面，反面煎3分钟即可。
烤箱200度预热约10-20分钟，将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，用180度烤10分钟。
在烤鸭胸的时候可以准备其他配菜了，蔬菜沙拉在盘里码好，牛油果切片挤上柠檬汁防止氧化，鸡蛋入沸水煮5分钟立刻关火闷2分钟，拨开切片。法式芥末酱和蜂蜜混合，颗撒上适合黑胡椒调味。
鸭胸烤制完后，取出切片，吃的时候可以把蜂蜜芥末酱淋上去伴着吃，也可以叉着鸭胸蘸着酱汁吃~
西红柿土豆炖牛腩
给我最爱的两个孩子做的午餐
用料：
适量牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
适量姜
3勺料酒
3勺生抽
适量八角
1根小葱
4片香叶
适量盐
适量冰糖
做法：
精选上好牛腩肉焯水后捞出来洗干净控水，锅里加水放入料酒，香料把牛肉炖至8分熟
土豆 胡萝卜切滚刀过水控干，西红柿在烫水里烫几秒去皮，切成小块
牛肉煮至8分熟捞出
放油放入蒜末姜末爆香，倒入西红柿翻炒，然后倒入牛肉一起炒香，加入适量酱油，醋。加适量水烧开后倒土豆胡萝卜，加盐，少许鸡精，味精，糖。煮熟后出锅装盘，撒上少许葱花
色香味俱全
完成
快手榴莲酥
蛋挞皮是买来的现成的，用这个做的榴莲酥肉馅料十足！外皮酥脆内里软糯肉多！关键还是简单！超级快速完成哦！
用料：
11个蛋挞皮
适量榴莲肉
少许鸡蛋液
少许黑芝麻
做法：
榴莲肉切碎备用。
将冷冻的蛋挞皮室温软化20分钟，把锡纸壳取掉。
放入榴莲肉。
将蛋挞皮对折，封口捏紧。
刷上蛋液，烤箱预热180度烘烤5分钟。
取出刷第二遍蛋液，喜欢的可以撒一些黑芝麻，继续烘烤五分钟至表面焦黄色就好了。
手工面
鸡蛋和盐能让面条更劲道
面粉：水=3:1
盐的用量为面粉的1%
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
2克盐
做法：
面粉中加入盐和鸡蛋
面团会很干，揉到成团就好，静置20分钟左右
切成小块，擀开
放到压面机压几遍直到面皮光滑
然后压出苗条
成品
成品
小朋友专属
分成若干份，放入自封袋，冷冻保存
挂在衣架上风干，制成干面
鸡汤番茄蘑菇鸡蛋面
火龙果面包
火龙果面包很好看，要想不褪色除了火龙果本身品种问题，最关键就是要低温。烤制温度和时间要看自己家机器情况。注意盖锡纸，不然颜色就不好看了。
不放入模具也可以的，直接整形后放在烤盘上。
因为火龙果本身水分多，所以牛奶或水的用量要根据面团情况增减。不要一下子都倒入揉面桶，要留出调整量。
用料：
主面团
150克火龙果
300克山茶花高筋面粉
3克耐糖酵母
25克细砂糖
4克盐
12克奶粉
1勺炼乳
1个带壳50克鸡蛋
50毫升牛奶
15克黄油
馅料
150毫升淡奶油
15克细砂糖
装饰水果
做法：
主面团中除黄油外的材料放入揉面桶。揉面过程就不再重复了，揉至扩展后加入软化黄油，揉至手套膜。
整理后发酵，因为天气转凉，所以今天是机器35度发酵50分钟。
发酵结束后检查下，不塌陷不回缩就可以了。
分成四个面剂，分别滚圆醒面15分钟。我偷懒没有称重，所以稍微有点大小。
取一个面剂擀开，翻面再次擀开。
上端和下端三分之一处朝中间折。
再对折，开口处捏合。
开口处朝下放入模具。放入机器二次发酵，30度30分钟。
用厨房纸剪些纸条，撒粉。
烤箱预热150度，烤制25分钟。五分钟后盖锡纸。
放凉后从中间切开，用裱花袋挤入打发好的奶油。放上一些水果。
装盒子，做了特意送朋友的。
生日蛋糕
之前随便发的菜谱想不到很多宝宝跟着在做，抽个时间再把菜谱修改详细些。样子丑点，多做几次就好多了😄，夏天在空调房里制作奶油才不会融化噢，裱花嘴用的是八齿小号，也可以用中号。
用料：
一个六寸戚风
400g铁塔奶油
30g细砂糖
草莓芒果猕猴桃水果
做法：
六寸戚风切三片
奶油加砂糖打发，甜度可以自行加减噢，糖冬天可以加到40克，夏天吃得淡点
放一片戚风蛋糕抹奶油加水果
再放奶油抹平，放第二片蛋糕重复上一步
蛋糕抹平用抹刀映出裱花的位置
八齿小号裱花嘴，也可以用中号。一边拍视频一边挤奶油歪歪扭扭的，将就看啊🙈如果不会挤这种花型就直接挤星星花型也好看的
水果切小块小块小块摆放整齐就可以啦
清爽小馄钝
用料：
猪肉馅儿
馄饨皮
紫菜
榨菜
猪油
做法：
猪肉馅加盐料酒拌匀
直接买的馄饨皮，把馅包好
烧水，水开下馄饨，8分钟出锅
碗里放入紫菜榨菜盐醋猪油葱
鲜蔬烩饼
超满足的主食系列！！

软软糯糯的饼，配上番茄和包菜、一口满足。


欢迎来我的公 众 号玩哦。同名：到kilo的碗里来
用料：
适量（按胃口来）烙饼or春饼
半颗包菜
1-2个番茄
一段葱
200克猪绞肉
1勺料酒
1勺砂糖
2-3勺酱油
5-8粒花椒
一小把孜然
适量白芝麻
小半碗白水
做法：
蔬菜切好，绞肉提前恢复到室温。饼切成1cm左右宽的丝
锅中放油，加入葱花，花椒和孜然炒香
加入猪绞肉，炒开～加入一勺料酒去腥，断生后加入一勺白糖炒匀
接着加入喜欢的蔬菜，加入酱油调味。（酱油的多少请根据口味添加。
中小火翻炒，炒至番茄出水、青菜变软。
加入饼丝，加入小半碗水，保持中小火翻炒。让饼充分吸饱满蔬菜的汤汁～翻炒均匀，根据口味可以适当添加盐来调整味道。
就可以出锅装盘咯！撒上一些白芝麻，好吃又好看