xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哆咪辅食之肉末蔬菜龙须面_10个月宝宝辅食
天天看着宝宝吃糊糊状的食物、吃烂面条、稠粥，妈妈真想赶紧给宝宝吃上米饭炒菜等美味佳肴，什么时候才能呢？1岁还是2岁？这不是一个靠年龄决定的问题，而是要看宝宝的出牙情况，当宝宝长出成对磨牙，具备了一定的咀嚼和研磨能力时，食物性状就可以往前进阶一步了。
用料：
40克宝宝龙须面
10克瘦肉
20克菠菜
1/3小勺.香菇粉
做法：
备好食材：宝宝龙须面40克、瘦肉10克、菠菜20克、香菇粉1/3小勺.
将肉用柠檬腌制去腥
菠菜焯水后切成末备用
瘦肉切末
锅里倒入一点点橄榄油，下入肉末翻炒，然后倒入开水
下入龙须面煮熟
加入菠菜
最后加入香菇粉
加入香菇粉后再煮两分钟左右就完成啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，周一到周五教做宝宝辅食，想学习辅食的宝妈可以扫描二维码
热狗卷
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
6克酵母
120克纯牛奶
做法：
面粉250克，纯奶120克，白砂糖50克，酵母6克全放一起搅拌
揉成光滑的面团醒发两倍大
形发好的搓成长条包煎好的热狗肠
包好在锅里二次醒发2倍大，大火蒸10分钟
可以了
生栗子做法
简简单单的做法，保留原有的味道～
用料：
有多少放多少，哈哈板栗
适量水
看着来，我平常就两小小勺盐
做法：
将栗子洗干净，用剪刀剪个十字口
锅里放水，放栗子，水沫过栗子就可以了，加点盐，不用担心咸，根本不会的，开锅后，煮1～2分钟，就捞出来，不要太久哦，不然栗子偏熟偏软就很容易分瓣了，放在凉水里，如果拨的时候水烫，再换凉水，手能接受的温度就行，不然拨栗子烫手手啊
当当当，特别容易的
就这样拨了大概10斤，消磨时间好去处，如果想吃的话，可以拿出来一点放点冰糖放点水煮一会，哈哈，自己想怎么吃就怎么吃
手揉乳酪虎皮咸面包
用料：
【面团材料】
100克高筋面粉
1.5克酵母粉
1.5克盐
8克白糖
60克水
5克全蛋液
10克黄油
【表面材料】
26克粘米粉
2克菠菜粉
0.5克盐
1克糖
1克酵母粉
23克水
5克植物园
20克马苏里芝士
做法：
【面团】除了黄油所以材料揉成面团后盖保鲜膜饧面15min，揉至扩展状态加入软化的黄油
揉至手套膜
滚圆发至2倍大
【表面材料】搅匀加入植物油，放置30min
判断标准：流下来有叠层的液体状态
一发完排气分3份，松弛20min
包入芝士20g/个（我额外加了葡萄干 喜欢咸中带甜的口感） 
捏紧收口，光滑面朝上
淋上粘米糊，进行二发至1.5倍大
表面喷冷藏水，使表面膨胀变缓
上下火180℃，烤14min
出炉烤架晾凉即可
拌饺子调料
From：大胃爱丽丝
用料：
葱花
蒜末
辣椒粉
芝麻
芝麻油
2勺生抽
2勺芝麻酱
0.5勺蚝油
半勺糖
2勺醋
少许盐
一点点白胡椒粉
做法：
芝麻油烧到冒烟，浇入葱蒜辣椒粉芝麻混合物中
加入芝麻油以下的调料
生吃柠檬片——柠檬扎片(嚼咖啡)
最近浏览购物网站，柠檬成为了主推荐，并且十分的便宜，做为碱性水果，果断下手！
某视频app又在挑战无表情挑战吃柠檬，查阅了资料，决定做这个菜谱，真的简单易学，是一道甜品！嘿嘿，无法和酸的流口水的柠檬挂钩，不过确实是一道甜品，也叫作嚼咖啡，某浏览器也说叫意大利黑手党的私房甜品！
用料：
5g黑咖啡冻干粉
适量黄冰糖(咖啡糖)
做法：
柠檬用盐搓洗干净，主要是去除柠檬的涩味和表面的生长蜡
厨房纸去除多余的水分
去除两头
切片(一定要用快刀，这样切起来不费劲，薄厚均匀)，去除种子。(建议买无籽柠檬，不然遇见籽多的，去籽时开始怀疑人生，只有一两个无所谓，自己吃的。需要享受去籽的过程)
选择薄厚均匀的柠檬片，摆放在盘中，撒上黑咖啡冻干粉(建议用黑咖啡，不推荐使用速溶咖啡，)
撒上黄冰糖碎。(家里没有咖啡糖，口感在咀嚼的时候略有差别）


1，放在冰箱冷藏一小时，让糖，黑咖啡，柠檬充分的融合一下，味蕾会更加的明显。
2，吃的时候，整片卷起来，放入嘴中咀嚼，柠檬的酸，柠檬皮的苦，黑咖啡的醇香，黄冰糖的甜，一层层味蕾，会让自己欲罢不能！
面包超人造型面包
没什么特别，就是变着花样给孩子做早餐，看到面包超人的形象，就试试做给孩子。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
25克黄油
和鸡蛋一起为195克牛奶
适量红豆馅料
适量，用于最后画眉毛和嘴巴巧克力笔
做法：
除黄油，红豆馅以外的材料，放进面包机和面。
和好面加入黄油揉至出膜。

室温发酵。
发好面，整形。这个量可以做5个面包。
175度，20分钟，上色后铺锡纸。
步骤就不详细写了，就是做面包的流程。
爆款麻辣油（大） 不辣  668ml  瓶  50元
用料：
1克白糖
1克盐
1克白芝麻
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
番茄蔬菜汤
用料：
虾
番茄
蘑菇
土豆
白菜
做法：
热锅放油，煸炒土豆丁，盛出来
重新热锅放油，放入葱姜大料炝锅。放入虾翻炒，变色后放入番茄丁
番茄炒黏后，防水，水煮开后放入土豆丁和蘑菇，再放入白菜
没有箩卜味儿的胡萝卜汁
好喝但是没有胡萝卜味儿！夏天来一杯
用料：
三分之一根胡萝卜
一块西瓜
一颗（不是很大）桃子
做法：
桃子 胡萝卜 西瓜切成小块，比例大约是1:1:1.5（不一定非是这样哈）。
西瓜可以提前放进冰箱变得冰凉些，
将它们放进料理机，加50ml水。想喝淡的可以多放些水。想喝凉的放些冰块。搅打。
成品-冰冰凉甜甜的没有胡萝卜味儿-超好
成品大约在450ml
咖喱土豆墨鱼丸意面
咖喱土豆汁浇在意面上，超棒！
用料：
1包墨鱼丸
2块咖喱
3个土豆
3份意大利面
2只彩椒
做法：
准备好材料，切好彩椒和土豆
放油进锅，先把土豆炒一炒
放水和墨鱼丸，咖喱块，盐少许（注意隔时间用锅铲铲一下锅底）
煮意大利面，（要15分钟提前浸），放水，盐少许，
咖喱土豆差不多好时（看土豆松不松），放彩椒，再煮一两分钟即可
最后把咖喱浇在意面上ok😍
红豆芋圆汤
让我们滋补一下，甜甜的，糯糯的，心里美滋滋的。
用料：
50克木薯粉
半块大芋头
半个红薯
1把红豆
2汤匙白砂糖
1块冰糖（大块）
适中黑糖
做法：
让我们先来做芋头圆子。芋头半颗去皮蒸熟。让入碗中捣成泥。
1:1比例的木薯粉，芋头泥。放入白砂糖1勺。活成面团。
醒面十分钟。
面团揉成长条，切成三段。
每段再揉成大拇指一样粗细的长条。用刀切成一个个小段，大小接近大拇指指甲盖。
大碗里放入木薯粉，将切好的小段芋圆一个个放入大碗中，边晃大碗，边放入。让芋圆的表面裹上均匀的木薯粉。
同样的方法做红薯的圆子。红薯去皮切蒸熟。
捣成泥，与木薯粉1:1活成面团。
活好的面切成小段。
裹上木薯粉。
做好的芋圆放入冰箱冷冻，下次吃的时候直接拿出煮熟就好。
芋圆做好了，现在让我们煮红豆汤。红豆提前一天洗净泡好。
锅中倒入水，煮开，小火再煮上一个小时。
将芋圆下入红豆汤里，中火煮沸。加入黄冰糖（根据自己的口味加入冰糖）。芋圆变得透明，并浮上来就是熟了。这样煮上10-15分钟。关火。
盛入碗中，加入适量黑糖，一碗糯糯，甜甜的红豆芋圆汤就好了。
全麦蔓越莓欧包(水果酵母)
水果酵母发酵，狂野粗暴。外脆里嫩，麦香浓郁，回味无穷。
用料：
50克水果酵母
50克35°温水
400克金像面包粉
200克全麦面粉
100克幼砂糖
5克食盐
15克奶粉
1个鸡蛋
150克水
60克安佳黄油
50克酒浸蔓越莓干
150克酒浸葡萄干
做法：
先把酵母放温水里搅拌均匀，放在温暖处40分钟左右激发酵母活性，然后放桶里加入面粉 糖 盐 奶粉 搅拌均匀，然后加入蛋和水开始揉面。
面团打出延展性了就加入黄油接着揉面。
打到面团能撑开膜就加入蔓越莓，然后慢速搅拌均匀。
蔓越莓均匀的分散在面团里就可以了。
拿出面团，盖上保鲜膜基础发酵120分钟左右，大致3倍大。
分成100克一个的，滚圆二次醒发，60分钟左右大致2倍大。
用手轻轻按扁，反过来包入红酒浸泡的葡萄干。
然后封口，接口处朝下摆放。
然后放入醒发箱38°C湿度68，最终发酵。
醒发50分钟左右，到2.5倍大。
筛上一些玉米粉，然后割花，新手可以斜着划3刀就好了。
多练习割花，熟练以后就能割出美丽的花纹，做出来的欧包也就越有逼格。
上火215，下火205，进炉前记得喷水雾，8分钟再喷一次水雾，然后调炉，再烤10分钟左右，观察颜色，出炉了震一下盘。
我也是刚刚踏上天然酵母欧包的路上，大家相互学习讨论吧。
『抱蛋煎饺』冷饺子也有春天！
北方人爱吃面食，我妈就喜欢煮饺子吃~
每次或多或少都剩下几个甚至十几个，隔餐再吃就不够好吃了！
按着这个做法，让冷饺子变得更加美味~


P.S.有一个饺子弄破了，我就浪费了饺子皮，把馅儿摆在中间了~
    重口味刷了黑胡椒酱，所以黑麻麻的。。也没有香葱碎装饰不好看T-T。。
用料：
不粘锅，平底锅
隔餐的剩饺子
鸡蛋
花生油
盐
芝麻、香葱。。。
做法：
平底锅刷一层油，不用太多；
中小火预热；
热锅的过程把蛋打匀，蛋液加一点盐；
我用的是宜家那款小平底锅，用两颗小的土鸡蛋做完都挺厚的了~
锅热后，把饺子摆好；
把立起来的那边贴着锅摆，就是让有褶儿的部分能被蛋盖住，不然褶儿那里太干了！
摆好饺子就可以把蛋液倒进去了，晃晃锅，让蛋液铺满锅底；
盖盖儿，中小火，煎到蛋液凝固，饺子差不多也热透了~
临出锅撒黑芝麻、香葱碎，重口味的小伙伴儿可以刷一层辣椒酱或者黑胡椒酱~
干贝鲜鱿猪心沙锅粥
用料：
200骨头
80猪心
一只大鲜鱿
250东北米
2个大元贝
1棵香菜
少许香芹
少许冬菜
一茶匙熟蒜头油
适量姜丝
适量胡椒粉
做法：
骨头洗净焯去血水后，放入沙锅加水，干贝洗净，碾碎与骨头，切点姜丝一起煲汤
猪心洗净切薄片，鱿鱼洗净切片，香菜，芹菜洗净切段。
熬至汤水变成白色，洗米下锅一起煲，顺便放些许冬菜
待米有九分熟时，下猪心，鱿鱼一起入锅，煲开
滚开了，猪心，鱿鱼熟后，下盐，鸡精调味，再把熟蒜头油，香菜，芹菜，胡椒粉一起放入沙锅内，拌匀，关火就可以开吃了
成品
开吃了
牛奶巧克力慕斯
一直对海绵蛋糕没有信心，这是第二次做了。
第一个是米老鼠提拉米苏用的，那个做的不好，面粉拌不均匀有颗粒，也烤过火了点，口感渣渣的。
这次这个，就好多了，我很小心很小心的一步步操作，蛋糕一点也不开裂，口感也很绵软，真的像块海绵一样，虽然搅拌时有点消泡，但是成品还算可以，这也增长了我做海绵蛋糕的信心。
材料：(分量:15*15厘米方形慕斯圈一个)
用料：
50g低粉
2个鸡蛋
60g白糖
10g杏仁粉
5g咖啡粉
10g黄油
60g，咖啡糖浆用白糖
6g，咖啡糖浆用咖啡粉
150ml，咖啡糖浆用清水
75g牛奶巧克力
10g鱼胶粉
1个蛋黄
15g白糖
130ml牛奶
100ml淡奶油
1滴香草精
做法：
将低粉、杏仁粉和咖啡粉混合均匀后过筛备用
全蛋加入白糖15g打至发泡、纹路清晰，分3-4次加入过筛后的低粉，翻拌均匀后加入融化的黄油轻轻拌匀
烤箱预热170度，将面糊倒入模具中放入烤箱中下层，170度上下火烘烤25分钟。.取出降温后，将蛋糕横切成2片备用
咖啡糖浆制作：清水倒入锅中，加入咖啡粉和白糖，煮沸后调中火，边煮边搅拌至糖浆稍浓稠即可观火，冷却后备用
将鱼胶粉冲入100ml温水并隔80度热水融化备用。 牛奶倒入锅中，加热至80度后，加入香草精搅拌均匀
蛋黄加入白糖搅拌至颜色发白
再将（1）的牛奶慢慢加入，边加边搅拌，最后把混合均匀后的蛋奶液重新倒回会牛奶锅中，用小火加热，并不停的搅拌，直到里面的气泡消失，即可熄火
加入鱼胶粉溶液搅拌均匀
加入切碎的巧克力
搅拌融化，冷却后备用
淡奶油隔冰水打发至纹路清晰
加入冷却后的巧克力溶液，搅拌均匀即成巧克力慕斯糊
组装：将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置
再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用
创意豆腐砖
豆腐，是我很喜欢的一种食材！不仅喜欢它的味道，还喜欢它的多变。今天在我的厨房，我想让这块豆腐呈现出关东煮和日料杨出豆腐的味道。顺便说一句，做这道菜还很解压哦！
用料：
300g豆腐
100g猪绞肉
100g胡萝卜
3朵香菇
2片黑木耳
1小匙酒
2小匙糖
1又1/2大匙酱油
2个鸡蛋
适量盐
200g白萝卜泥
适量柴鱼酱油
1小把海苔丝
做法：
【1】切胡萝卜
将100g胡萝卜切碎.
【2】炒胡萝卜
将适量的橄榄油倒入锅中翻炒切碎的胡萝卜。
【3】切香菇
将3朵香菇、2片黑木耳切片，然后倒入锅中与胡萝卜煸炒,炒出香气即可倒出。
【4】捏豆腐
将炒好的香菇胡萝卜、100g猪绞肉倒入碗中与捏碎的300g豆腐搅拌均匀。
【5】加鸡蛋
将1个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
【6】煎豆腐馅料
将做好的豆腐馅料倒入锅中煎，双面煎。
【7】调酱汁
将适量柴鱼酱油倒入另一个锅中，再加入少许水搅拌均匀，倒入盘中。
【8】切块
将煎好的豆腐切成方块，然后放入有酱汁的盘中。
【9】加白萝卜泥
将200g白萝卜泥均匀的铺在豆腐上。
【10】加海苔丝
将适量的海苔丝放在白萝卜泥上即可享用美味。
创意豆腐砖：“我长这个样子！”
虎皮青椒·开胃下饭快手菜
天气炎热的时候，人的胃口总是不好，但是有了这道虎皮青椒，白米饭🍚都可以多吃一碗，重点是，这道菜做起来又快又简单，必须拿下，哈哈
用料：
300克青椒
10ml（约3勺）生抽
2ml（约半勺）老抽
5ml（约一勺半）醋
2克（约半勺）盐
10ml（约3勺）水
15ml油
做法：
青椒洗净去籽备用（建议选购嫩一些的小青椒）
大火将锅烧热，加入油，晃动一下锅子，让翻炒的锅面都能接触到油
青椒下锅，平摊铺满锅面，然后用锅铲持续按压青椒
按压大概半分钟左右，青椒一面呈现出虎皮状，就可以翻面继续按压，让另外一面也烧到虎皮状
为防止青椒烧糊，中途可以晃动下锅子
将所有调料混合搅拌均匀（生抽10ml、老抽2ml、醋5ml、水10ml、盐2克），一起倒入锅中翻炒收汁
完美出锅✌️
👏一起交流
森林蛋糕
味道很满意，留个基础方下次备用。
用料：
6个鸡蛋
80克低筋面粉
30克可可粉
80克牛奶
70克玉米油
30克蛋黄液白糖
60克蛋白液白糖
适量樱桃罐头
700克淡奶油
70克打发奶油白糖
适量巧克力屑
做法：
6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，注意不要将蛋黄混入蛋白中。
在蛋黄液中加入80克牛奶，70克玉米油，30克白糖。
之字型搅拌均匀。
称80克低筋粉，30克可可粉。
将面粉筛入蛋液中，之字形搅拌，不要过度搅拌容易起筋。
蛋白液中滴两滴白醋，倒入20克白糖低速打发出大泡，再倒入20克白糖中速打发蛋白细腻有纹理，最后倒入20克白糖高速打发出硬尖。
将蛋白分三次倒入搅拌。
一定要翻拌均匀。这时候可以预热烤箱150℃，10分钟。
倒入8寸模具中，震出气泡，放入烤箱中。
150℃，60分钟，中层烘焙。
倒扣冷却，这样不容易蛋糕塌陷，脱模后冷却要彻底，要不会觉得很湿。
冷却蛋糕时，开始将樱桃罐头沥水，对半切开。
700克淡奶油，加入70克糖。
高速打发奶油，变硬有阻力就好了。
将蛋糕分成三部分，感觉两部分就够了。
将一层摸奶油，铺上樱桃，再将一层摸奶油盖上。
最好买成品巧克力屑，今天很被动现买的巧克力屑变质了，只好自己做。将4块巧克力隔水融化，冰在冰箱里，再用刀子划出来。如果自己做巧克力屑这一步最好放在开头，这样就有足够时间凝固。
后期步骤比较匆忙，就不上具体图了，巧克力屑不多，就拿椰蓉补充了一下，各位厨友可以自我发挥喽！
鸡翅包饭
🐔🐔每天中午都是和女儿两个人吃饭，有时间就弄点新意，孩子吃的开心又营养均衡
用料：
4个全鸡翅
1杯（米杯）糯米
¼个洋葱
半根胡萝卜
6朵（小朵）香菇
2根玉米火腿肠
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量奥尔良腌料
做法：
4个鸡翅，先去除多余的鸡毛
接着去除鸡骨头，就是用剪刀沿着鸡骨头边的肉慢慢剪开，使肉和骨头分离（鸡翅尖的骨头不用去除）
就是这样，去掉这些骨头
用奥尔良腌制鸡翅，我一般都是晚上腌制到第二天的中午，也可以腌制2小时左右
用保鲜袋装好放进冰箱
第二天提前拿出来
把香菇、洋葱、红萝卜、玉米火腿肠全部切成小丁
糯米像平时煮饭那样，先用电饭锅煮好备用
锅里烧热油，把切好的配菜全部倒进锅里炒，然后加点水，加上盐、酱油、蚝油翻拌均匀，煮至收汁
再把之前煮好的糯米饭倒进锅里，和煮好的配菜混合，翻拌均匀
等待糯米凉了之后，带个一次性手套抓米饭，捏成小团塞进鸡翅里，切记，不要塞太满，不然烤的过程中，鸡翅会裂开
酿好糯米的鸡翅用牙签封一下开口那个地方，烤盘铺上锡纸，锡纸刷点油，鸡翅尖包上锡纸，以免鸡翅尖烤焦
烤箱180度预热，然后烤盘放在中层烤半小时
可以刷点蜂蜜水，撒点芝麻，腻好看，腻开胃了
一口咬下去，香香糯糯的
龙猫汤圆
马上就是元宵节啦 除了每年南北派的甜咸之争
各种彩色花式汤圆也是层出不穷
一起来做个特别的【龙猫汤圆】吧
不仅是为节日预热 作为下午茶也很适合哦
它一定是融化整个午后的小可爱~
用料：
100g糯米粉
55g温水
1g抹茶粉
5g芝麻粉
1g碟豆花粉
30g豆沙馅儿
做法：
准备好图上的这些食材，我们就可以开始了。
糯米粉加入温水和成团
把和成的糯米团分出20g，用开水煮开浮出水面后捞起
把煮好的20g糯米趁热加到刚刚和好的粉团中，揉成团，揉的时候会非常黏，所以另外准备一点点粉在旁边备用
直到揉成一团很有韧性的面团
平均分成五份，有几个颜色就分成几份，记得另外多留出一份白色的
把各种粉加入面团中揉成各个颜色，从白色里分出15g加深可可粉做黑色部分就可以了
取出15g黄色面团揉成凹槽状
填入4g豆沙馅儿
把馅料包好后，再轻轻的搓圆搓光滑。
搓圆按扁搓成图上样子
用手指按压两边成半锥形状
然后用筷子或者其他圆形东西做辅助压出凹槽，再把两边捏尖
取一块2g白色的压成扁椭圆形
用一点点水抹一下黄色表面然后贴上去作为肚子（底下可以垫一张油纸或者洒点粉，这样等下做完成品不会粘住，帮助移动
取2颗绿豆大小按扁
用牙签帮助蘸点薄薄的水粘住
按好之后的样子
再取2个绿豆更小的黑色像上个步骤一样粘住
取小部分黑色面团搓成细长条用牙签截取图上那样对折黏到脸上去
用同样的方式做好龙猫脸上的各个零件
做好的龙猫排排坐
水开之后下锅，等所以都浮起来就熟了
立刻盛起来
还有做了一个紫薯的，可爱吧~
龙猫真身颜色，😂
东南亚的戚风整容术 - 6寸抹茶烟囱戚风蛋糕
在Instagram上看到一个印尼大叔做的戚风，惊呆了，根据他的描述自己试验了一下，分享给大家。
蛋糕尺寸：6寸中空阳极铝戚风模具一个。
要用铝模才能爆开，涂层模具效果不好。
食材：
抹茶粉:山政小山园特A
打蛋器:KitchenAid 9速打蛋器
用料：
#蛋黄糊
1大勺约4g抹茶粉
30g水
3个蛋黄
27g植物油（椰子油）
60g中筋面粉
38g椰浆/牛奶/淡奶油/酸奶
1小撮盐
#蛋白霜
3个蛋清（60g大鸡蛋）
48-60g细砂糖
做法：
烤箱预热190度。
这款打蛋器有奶泡配件，可以用来搅拌很细的抹茶粉，打出来的抹茶完成没有结块的。
抹茶粉：1tbsp约4g
水：30g
用电动打蛋器的奶泡搅拌棒混合均匀。或者用茶筅、打蛋器等。
面粉过筛，在一个大碗里放入所有蛋黄材料。原方是用中筋面粉，口感很不错，做了几次没遇到面筋太强的问题。
用打蛋器搅拌均匀。
这个电动打蛋器最低速很慢，面粉都不会飞出来。
实际使用时，音量非常小。
蛋清加入1小勺白醋。
打发成海绵的样子。
加入1/2细砂糖，高速打发。
打出不消失的纹路。
加入全部细砂糖，高速打发。
蛋白霜细腻有光泽，像石膏一样。
打到提起打蛋器，出现小尖角就可以啦。
用打蛋器捞起一大块蛋白霜，混合到抹茶蛋黄面糊里。
最后用刮刀混合均匀。
将蛋糕糊倒入模具，不要弄脏模具，在桌面敲三次，去掉大气泡。用铝制模具容易长高。
烤箱190摄氏度烤8-10分钟。
用小刀垂直插入1cm，均匀分割。
刀尖沾到面糊要擦掉。
160-170摄氏度烤40分钟。
关于石板：在《cooking for geeks》一书中，提到用石板可以使烤箱温度更稳定。但是！烤戚风不要放石板，底部会烤不熟！后来我取出石板又烤了20分钟。
倒扣彻底放凉。
脱模。
放凉后收缩起来了。
淋上淡奶油+抹茶粉，开吃。放足了抹茶粉，没有苦味，甜度刚好，味道特别高级，中筋面粉的口感很松软！
原博的24cm烟囱斑斓戚风配方：
Pandan Chiffon cake

Material A:
9 medium yolk
85 ml of liquid milk
65 gr juice pandanus + coconut milk
80 gr of vegetable oil
180 gr wheat flour
10 gr milk powder
1/2 tsp baking powder

Material B:
9 egg whites
1/4 teaspoon salt
220 gr refined granulated sugar
原博的24cm烟囱香草芝士戚风配方：
Vanilla Cheese Chiffon Cake

Material A:
180 gr cream cheese
80 gr milk full cream liquid

Material B:
9 egg yolks
70 g of vegetable oil
150 g medium protein flour
20 gr milk powder
1/2 tsp baking powder
1-2 vanilla Bean pieces, split grab the contents

Material C:
9 egg whites
1/4 teaspoon salt
210 gr refined granulated sugar

Material D:
50-100 gr small diced chedar cheese
原博链接-> https://www.instagram.com/goldiussinggi/  看到这张照片，惊呆了。但是根据上面烤完的照片来看，这个应该是刚割完，烤了一会的，嗯。
刚出炉，和原作对比一下。
幸福挂脸上╭(╯ε╰)╮
要被幸福惦记着
用料：
喜欢的事
喜欢的物
喜欢的作妖
做法：
美好从早餐开始
喜欢的食物
晚餐也很重要哦
宝宝辅食软炸鳕鱼条
天哦这个炸鳕鱼条我也没想到会这么好吃！宝妈们快快学起来～
用料：
1块真鳕鱼
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鳕鱼先化冻再用生姜或柠檬祛腥
准备面糊
鸡蛋面粉再加少于水，呈酸奶状即可。
鳕鱼切成条状。
把油锅烧热。
鳕鱼条裹上面糊。
油热起来之后，把裹好面糊的鳕鱼条依次放到热油里，然后把火关小，慢慢炸至金黄。
香喷喷的软炸鳕鱼条就做好了，真的好香，裹了鸡蛋液之后，鳕鱼肉吃起来也嫩了好多。
在煮一锅茄汁蝴蝶面～
搭配上芦笋、海苔，色香味俱全～
和我做朋友吧！
韩式泡菜肥牛面
辣酱汤，面，还在炉上咕噜咕噜的煮着时，香味就四处窜开了。泡菜的酸爽渗入汤汁，所有食材都无比入味。
用料：
肥牛 泡菜 蟹肉棒 北极翅 鱼竹轮
汤料：韩国辣酱1大勺 1勺生抽 1勺蚝油 1勺糖 少量盐 
做法：
肥牛焯水。
蟹肉棒北极翅鱼竹轮煮熟。
辣酱生抽蚝油糖盐搅拌均匀。
准备泡菜。
烧一锅水，水沸腾后加入汤料，放入面条，煮熟大约3分钟。
放入泡菜肉肉，焖煮2分钟即可。
开运平安竹
这道菜实际上就是松仁玉米，只不过给黄瓜造了一个竹子的形状，寓有平安，开运等喜庆的含义，适合年夜饭讨个彩头。我这个菜分成两部分，一部分炒菜，另一部分刻黄瓜。请先刻黄瓜，因为这个有点耽误时间，炒菜是很快的
用料：
2根黄瓜
100克胡萝卜
100克玉米粒
100克青豆
50克松仁
5克（根据自己口味调整）糖
5克（根据自己口味调整）盐
1勺淀粉
100克水
10克食用油
做法：
倒入主锅10克油
每样100克，我是直接买了一包这样的杂菜，300-400克都可以，需要注意的是，一定要先解冻再炒，解冻，解冻重要的事情说三遍
5克盐，这个可以按照自己的口味放
5克糖，同上。设置3:30秒/V/反转小勺
加松仁，我这个是熟的，所以后放，如果是生的，就和杂菜一起放，1分钟/V/反转小勺
一勺淀粉
加100克水，搅拌均匀
30秒/V/反转小勺时，从主锅盖倒进去
熟了，备用
再说一下如何做竹子，需要2根黄瓜，先用刨刀刨下一次皮，一会儿会用到
然后切头去尾，中间部分切三段
两边各留一点位置，切下去，大约黄瓜的1/3深的地方，两边各切一刀
然后横着切一刀，这样黄瓜的1/3被切下来了
就是如图的样子
用刀把中间的黄瓜瓤切开，然后用勺子挖出来
如图就是挖好的，一会把炒好的松仁玉米放进去就好
第一步刨下来的皮，先切几个细长条当枝干，然后剩余部分，切成三角形当叶子
如图就是摆好的开运平安竹了，大家可以参考
越嚼越香的果仁大列巴
“列巴”源自俄罗斯，在俄语里是面包的意思，它体积巨大，有半个篮球的大小，因而我们叫它大列巴，即大面包。大列巴作为主食，口感密实，它口味多变、营养丰富且饱腹感强烈，所以传入中国后颇受欢迎，在东北和新疆一带十分流行。
用料：
300克高筋粉
75克牛奶
2个鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
4克干酵母
20克黄油
适量葡萄干
适量核桃仁
做法：
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐放入揉面杠，中高速搅打面团。
面团基本光滑后，加入已软化的黄油，继续搅打。
面团搅打至能拉出粗膜即可。
将面团滚圆，放入容器并盖上保鲜膜，在28度左右的温暖环境下进行第一次发酵。
面团发酵至约两倍大，手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷就可以了。
面团排气滚圆后，松弛十分钟。
擀成方形薄片，撒上葡萄干和核桃仁。
卷起，捏紧收口。
整形后摆入烤盘，在38度左右的环境中进行第二次发酵。
面团发至约两倍大后，便面刷一层蛋黄液，割口。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中下层烘烤40分钟。中途一定要盖锡纸，防止上色过重。
出炉后放烤网上晾冷。
成品
温州炒粉干
在建菜谱前搜了下，漂在半空2011已经建过菜谱了， 不仅拍全了菜谱步骤图，材料也讲究，就犹豫是不是别传了。转念一想，做这件事不就是图个开心嘛，正宗不正宗无所谓了，好吃就行，所以记录控还是要把家常做法传上来啦:P
用料：
粉干
十几朵干香菇
一小颗包心菜
四分之一洋葱
五花肉
半根胡萝卜
老酒
盐
做法：
粉干凉水泡软控干水分备用
五花肉切丁，下锅煸炒到熬出大量猪油
下入洋葱丁煸炒出香味，加入泡发好的香菇片
加入切好的包心菜，继续翻炒均匀
加入粉干和胡萝卜丝，倒入适量的老酒、盐，左手铲，右手筷子，不断翻炒直到粉干入味，就可以出锅啦
简单版葱爆牛肉
用料：
适量 能吃多少做多少牛肉
一根葱
八角 五香粉 盐 芝麻
做法：
牛肉切片 ，葱段切丝 最好葱白葱叶都要有 这样会有食欲
油锅放油  油温时放入一颗八角炸香  放入牛肉翻炒， 无血色时 倒入清酱油炒香  倒入葱丝 此时调为小火 （如果油少锅干  可添稍许温水 ）待葱丝变软时关火 撒入芝麻和盐
出锅
法式马卡龙，超详细教程，新手也能零失败
【法式马卡龙】有人说吃过马卡龙，你就很难将其他甜品放进嘴里。这并不难理解，就好比情窦初开的公主，初恋是英俊帅气且多金的王子，那她往后就很难爱上粗俗，野蛮的农夫。马卡龙凭借酥脆的外壳，柔软的内陷，一跃成为甜品界的顶梁柱。也因为她圆润的外形，优美的蕾丝边，被称为“少女的酥胸”，这样的美称也加剧了人们对她的向往。
用料：
#马卡龙胚
30g杏仁粉
30g糖粉
20g蛋清
25g白砂糖
适量红色色粉
1个小号圆形裱花嘴
#馅心
10g白砂糖
90g百香果
3个蛋黄
70g无盐黄油
做法：
将杏仁粉，糖粉过筛，拌匀备用
蛋清中加入色粉，白砂糖分三次加入打发至硬性发泡
将杏仁粉混合物分两次倒入打发的蛋白霜中，翻拌均匀
烤盘铺上油纸，在烤盘上挤出均匀的圆形
轻拍烤盘底部，排出气泡
烤箱预热上下火130℃，烘烤13分钟左右即可,冷却备用
将10g白砂糖，百香果，蛋黄倒入锅中搅拌均匀，小火煮至浓稠
离火加入无盐黄油搅拌均匀，装入裱花袋
挤在马卡龙上再次放上一片，放冷藏回软，即可
日式炸虾
用料：
若干虾
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
2克黑胡椒粉
2克盐
3克辣椒粉
1勺生抽
1克白胡椒粉
做法：
将虾洗净剥皮，在虾腹轻轻地横切几刀切断虾筋，以免在炸的过程中弯曲。
将盐，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉与虾混合进行腌制，15～20分钟，不喜欢有辣味的可以不放辣椒粉。
腌制好后，捏住虾尾，先裹上一层淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，待炸。
油温五六成热就可以炸了（用木制筷子插入油锅，筷头浸入油锅部分均匀的冒出小气泡即可），虾熟的快，炸个半分钟左右就可以了，炸的过程中保持小火保持温度即可，油温过高面包糠会煳。
滤去油，来点千岛酱或自己喜欢的沾料，完美～
鲜莲子豆浆
正想着明天喝什么豆浆，就来了莲蓬。剥出一颗鲜莲子，塞进嘴里，有一种从未领略过的清香。就是它了。
不要其多，两个就行。挺大的莲蓬，剥出一小碗白白嫩嫩的莲子，跟黄豆一起打成浆。不去莲心，记得在某处看过，新鲜莲子，就这么囫囵个吃下去挺好。
并没有太特别的味道，只有别样清香。。。。
用料：
2个鲜莲蓬
85克黄豆
1500毫升水
做法：
用料：鲜莲蓬2个，黄豆85克，水1500毫升
从莲蓬中取出莲子，
去皮，备用。
黄豆洗净沥水，备用。
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。
倒入所有材料，
加入清水。
盖好盖子。
放入机座，卡好。
通电，设定时间为8小时，按开始。
时间到，豆腐机自启动，
打浆结束，取下打浆桶，
揭盖，
取走滤网架，使渣浆混合，
倒出饮用
电饭锅窑鸡（南姜鸡）
温柔是宝藏，藏在细水长流的生活里！
用料：
1只3黄鸡
2块南姜
适量生抽
适量盐
8朵香菇
3根葱
做法：
鸡肚里塞上所有配料，酱油和盐适量。外面抹上酱油和盐。放冰箱冷藏2小时入味。
放电饭锅，按上煮饭键，等待出锅。香喷喷，太好闻了，偷偷试吃了一下，肉入味，美味，好吃！
来一盘手撕鸡，太棒了👏🏻人间烟火味，最抚凡人心吖❤️光盘节奏✌🏻✌🏻✌🏻
多彩硅胶蒸菜盒  猪肉豆芽卷
介绍了这么多,越来越发现,没什么好的给大家介绍了,苦思冥想了几天,想了这么道外香里脆的小菜,赶快给大家呈上了!
用料：
适量盐和胡椒
适量炒芝麻
4片猪里脊薄片肉
1/4袋(50g)豆芽
1/2个(100g)番茄
做法：
．	在里脊肉上撒些盐和胡椒,把番茄切成薄片
．	豆芽分成4等份,然后把猪肉跟豆芽卷在一起,番茄并排摆放在多彩硅胶蒸菜盒底部,然后把猪肉卷放在番茄上面,放入微波炉加热3分钟(500w)
．	打开盖后肉变色就说明够火候了
．	黄瓜丝和芝麻根据自己的喜好洒在上面就可以吃啦
白果百合炒甜豆
白果具有滋阴养颜，抗衰老的作用，促进血液循环，使面部肌肤红润，百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，油性皮肤的人多吃百合，能促进皮肤的水油平衡，少长痘。
用料：
200g甜豆
1朵百合
20粒白果
1茶匙盐
2汤匙油
做法：
甜豆分别从两头撕去老筋，洗净，从中间斜切一刀，分成两段，新鲜百合洗净，在两头切一刀，这样很容易就分散成小片了，白果去掉外壳和内层的薄衣。
甜豆放入滚水中，汆烫一分钟，捞出，放凉水中浸泡片刻，再放入剥好的白果仁，汆烫两分钟捞出沥净水。
锅烧热放入油，烧至六成熟，先倒入白果和甜豆翻炒，然后再放入百合，翻炒至百合，变得透明，加盐调味即可出锅。
淮山茨实猪骨汤
健脾袪湿
用料：
1斤猪骨
适量薏米
适量茨实
1根淮山
1根红萝卜
2片姜
适量莲子
做法：
骨头冷水下锅，煲开撇掉血沫。
莲子，茨实，薏米洗干净，红萝卜，鲜淮山切块。
所以材料下锅大火煲开小火煲2小时即可。
奶酪肉松鸡蛋卷
鸡蛋卷做法也是极其简单，直接平底锅煎一块蛋饼，然后撒上奶酪，取出，撒上肉松，卷起来，切成段，就可以开吃了。
肉松我家俩宝都非常喜欢吃，把它包裹在鸡蛋饼里面，就算平时不爱吃蛋饼的孩子也会吃的。
用料：
5个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量肉松
3片芝士片
适量香葱
1克盐
做法：
首先将鸡蛋打散；
放入香葱和玉米淀粉，调入少量盐；（盐一定要少一点，一点点就够了，因为奶酪和肉松都有足够重的味道）。
平底不粘锅内淋入少量色拉油，倒入鸡蛋液，小火煎至底部凝固；
放入芝士片；
小火煎至芝士片融化，蛋皮凝固就可以出锅了；
最后撒上儿童肉松；
从一边卷起来；
切成段就可以开吃了。
5个鸡蛋，我做了3锅蛋皮（稍微厚一点点），这样要看自家的平底锅大小，蛋皮厚点薄点都没太大关系。
酒糟鹅肉
肉价上涨，家里买了两只活鹅回来杀。这种养了百来天的鹅比较适合炒，不适合煮汤。又因为鹅肉的肉丝比较厚，所以需要用到高压锅来煮酒糟鹅肉。
用料：
1/4只鹅肉
适量姜
适量食用油/麻油
1.5杯酒糟
1听啤酒
1块桂皮
0.5勺盐
2勺味精
做法：
1.鹅肉洗净沥水备用。2.姜块洗净沥水切片备用。3.准备好酒糟备用，酒糟用一次性杯子取1.5杯即可。4.开火起锅，倒入食用油和麻油，放入姜片，炒出香味。5.锅里倒入鹅肉，翻炒至表面没看到血水。
1.炒好的鹅肉倒入高压锅中，倒入啤酒和酒糟，用锅铲稍微搅下，给鹅肉上色。桂皮洗净放入锅中，盖上锅盖。放在电磁炉上煮。等2100W烧开后，再转1200W定时煮15分钟。煮好后先闷下。等气阀下沉后，开锅放入适量的盐吧味精，再稍微煮下，最后出锅即食。
红烧狮子头
用料：
克猪肉
根葱
勺料酒
片姜
克盐
勺老抽
个干馒头
做法：
准备精瘦肉，洗净切馅
加入备用调料搅拌均匀，做成丸子油炸
将炸好的丸子放入高汤炖熟即可。非常好吃
快手马克杯布朗尼（mug brownie）
肚子饿了，抓一个马克杯，随手加些面粉、糖、可可粉啥的，微波炉叮两分钟就好~！

简单快手，屡试不爽！
用料：
4 汤勺（tbsp）面粉（低筋面粉/all purpose flour）
4 汤勺糖（白糖红糖啥糖都行）
2 汤勺可可粉
2 汤勺植物油
2 汤勺水
一小撮盐
以下是可有可无的可选用料
一点点（1~2g）香草精（可选）
看心情加朗姆酒
凭感觉加吧葡萄干
爱加就加咯~碎巧克力、果仁碎
一点点(1~2g)泡打粉
做法：
把以上所有用料在马克杯里混合，放进微波炉
微波炉最大火力转起来，一般1分30秒就ok了。
不够多叮会儿，最多不超过三分钟。
椰香南瓜戚风蛋糕（空气炸锅版）
用料：
70 g南瓜泥
30 g植物油
12 g椰奶
2 个鸡蛋（大号）
30 g面粉（Weizenmehl 405）
15 g玉米淀粉（Speisestärke）
5 g椰蓉（Kokowsraspeln）
27 g细砂糖（Feinster Back Zucker）
做法：
蒸南瓜：中火 25 分钟/盘。
蒸好的南瓜用勺子去皮，压碎成南瓜蓉。
称量出 27 克细砂糖备用。
将蛋白蛋黄分离，将蛋白打至干性发泡（打蛋器最高档 3-4 分钟），放入冰箱冷藏备用。
蛋黄打至浓稠状后，依次加入植物油（30 克）、椰奶（12 克），分别搅拌均匀。
加入南瓜泥（70 克），搅拌均匀。
加入面粉（30 克）、玉米淀粉（15 克）搅拌均匀。
加入椰蓉 5 克拌匀。
空气炸锅 130 度预热。
取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（20-30 下）。
将上一步骤的混合物倒入蛋白霜中，翻拌均匀（70-80 下）。
将完成的面糊倒入模具，震动几下后放入空气炸锅中烤制 30 分钟。
椰香古早味蛋糕
想吃古早味蛋糕，自己动手比买的还要好吃😋
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
70G细砂糖
70G椰浆
75G玉米油
90G低粉
几滴柠檬汁
做法：
1.鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏
2.玉米油煮沸加入过筛的低粉中，搅拌均匀
3.依次加入椰浆，蛋黄
4.蛋白从冰箱取出，➕柠檬汁打发到湿性发泡
5.打发好的蛋白加入蛋黄糊，切拌法搅拌均匀
6.水浴最低层，150度60分钟，我➕了10分钟把上火调到180度，让蛋糕上色
简单好吃😋的古早味蛋糕，在家也能轻松完成
配杯玉米汁，早餐完美
肉桂卷（蓝带配方）
想把蓝带配方都做一遍，然而难的我不会，从简单的做起。下面给出蓝带配方和我实操的配方。
用料：
100克低粉
60克二砂（第一份）
60克水
7克干酵母
60克黄油（软化）
5克二砂（第二份）
205克牛奶
500克T65
5克盐
1个鸡蛋
7克肉桂粉
适量克白砂糖
适量白砂糖
做法：
低粉➕第一份糖➕酵母➕水，面包机和面程序，揉成团，醒发30分钟。
黄油软化后➕第二份糖，打发，➕鸡蛋打发成羽翼状，➕步骤一醒发面团➕牛奶、盐、T65，面包机揉面10分钟，醒发1.5小时。
面团稍微排气整成矩形，擀成
5厘米厚的矩形，撒肉桂粉、撒砂糖，接口处留2厘米不要撒，卷起来，切成2指宽，切口朝上摆放，二发至2倍大，烤箱200度预热。
上火200、下火180，20分种。
附上蓝带原方，表面要刷果酱或者淋上翻糖，这款卷已经热量爆表了，我不喜欢再加糖，最后一部省略。
超级好吃的蒸豆皮卷
包饺子剩了一点肉馅，为了变着花样吃得营养，直接做成了豆卷。
用料：
1张豆皮
适量肉馅
半根胡萝卜
做法：
图片没拍，有视频更直观，豆皮上铺上肉馅和胡萝卜丝，卷起来，上锅蒸就可以了。肉馅因为是之前调过的，里面是有盐的。
上锅蒸15分钟。
做我的灵魂蒜泥。
蒜泥里面放生抽和一点点醋。
出锅后切成小段。
看下里面。
蘸着蒜泥开吃！
农家小炒肉
农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜啦。
用料：
少许老干妈辣酱
适量五花肉
少许青红椒
少许芹菜
少许葱
少许姜
少许蒜
少许蒜苗
少许干辣椒
少许花椒
少许八角
少许黄豆酱
少许豆鼓酱
做法：
五花肉洗净切薄片
青、红椒洗净切丝备用；芹菜洗净切段备用；葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用
锅中不放油，将切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黄（五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄，不用另外加油）
锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味，捞出不要，然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黄豆酱、豆豉酱、老干妈辣酱炒出香味
依次放入肉片、青、红椒丝、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黄豆酱、豆豉酱都有盐味，如果要再加入盐一定要酌情添加）
懒人早餐快手煎饺子
冰箱里面经常备有饺子，想吃的时候，煎或着煮一下就可以吃啦，特别快手。
用料：
适量自己包饺子
适量油
少许醋
做法：
这是孩子奶奶包好的，放入冰箱。
想吃时，取出煮一煮或者煎一煎。
早上取出煮一会，之后倒出水，加一点油煎至焦黄。
一碗快手的煎饺完成，重口味的，可以加一点醋。
柚子蜂蜜茶
下火饮品
用料：
红心柚子一只
冰糖
蜂蜜
电饭煲
削皮器刀子
咸盐
空瓶
做法：
材料集合
柚子用咸盐搓洗，削皮，切丝
柚子肉剥出
放冰糖，电饭煲，熬粥键，两小时，中间搅拌。
晾凉➕蜂蜜搅拌装瓶进冰箱。
鲜甜软糯的板栗烧鸡，不输饭店～
秋天是吃栗子的，栗子用来烧鸡~鸡块鲜甜，栗子软糯，完美！
用料：
鸡腿两只
栗子一小碗（生的，去壳去皮）
生抽两勺、老抽一勺
冰糖20克
料酒2大勺
葱，姜适量
个八角2颗
清水600毫升
做法：
鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒，姜切片。
起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。
加入栗子，生抽，老抽翻匀。加500毫升清水，盖上锅盖中大火烧开后，转中小火焖35分钟。
开盖，放入冰糖，再盖上锅盖小火焖5分钟翻匀。收汁，撒葱。
如果要做成主图中的煲，预先取一土锅，土锅内加小半锅清水烧开，然后倒掉烧开的水。做这一步是预热土锅。然后把上一步烧好的板栗烧鸡转入土锅内，盖上盖子。再烧一分钟，熄火。直接连锅端上桌就行。做成煲，保温时间可以长一些，吃得热乎些。没有煲的同学，做到上一步就可以了。
巧克力螺旋曲奇🍪
方子来自YouTube ～cooking tree
用料：
原味面团
40克无盐黄油
35克糖粉
15克鸡蛋
2滴香草精
90克低筋面粉
巧克力味
45克无盐黄油
35克糖粉
15克鸡蛋
2滴香草精
75克低筋面粉
10克可可粉
榛子味
40克无盐黄油
15克糖粉
25克榛子酱
15克鸡蛋
85克低筋面粉
做法：
糖粉➕黄油搅打顺滑 黄油记得提前软化
少量多次加入鸡蛋和香草精 搅打顺滑
筛入粉类 轻轻拌匀
 成团就OK了 不要过度拌 会产生面筋 使饼干变硬
用保鲜膜包好 放冰箱冷藏
可可味道的和原味的做法一样 只有粉类和可可粉提前先混合均匀就OK了
榛子味的 也类似 黄油➕糖粉搅顺滑 再少量多次➕蛋液和香草精 然后再加入榛子酱搅拌均匀（榛子酱推荐Nutella牌子的 ）
筛入粉类拌匀
然后没种面团都平均分成42份然后搓圆 
不怕麻烦 可以精准的一个一个称重 然后再搓圆 也可以像原方主一样先整成一个长方形  然后用刮板 横竖切 分成42份 稍多稍少没关系的
各种颜色取两个 然后按照图中的方式排列 轻轻捏紧 使它不会散开来 然后放掌心  统一方向 搓 
然后放烤盘上轻轻压扁 170度 烤15～20分钟 温度是参考温度 根据自家烤箱 看情况定时
完成✅
西红柿炖牛腩
我是一个爱烹饪的85后女生!平时喜欢自己研究一些甜品和美食!尤其是研究从没做过的新菜品 百战百胜有木有？天生会做饭 哈哈 特别有成就感！当然还有其他的兴趣爱好'比如 健身 滑雪 潜水 旅游❤️喜欢我就关注我吧！么么哒……😘
用料：
500g牛腩
一小段大葱
1-2个八角
5片生姜
三瓣大蒜
1勺料酒
两勺生抽
一勺白糖 冰糖都可以
少许鸡精
做法：
西红柿洗干净切成小块 
牛腩肉用水煮两分钟 水里加两勺料酒去腥味 切记！
把需要用的材料提前准备好！辣椒根据个人口味加入适量
倒入色拉油 把材料放入油锅煸一会 休息⚠️ 一定要掌握火候 别糊了……
调料的香味煸出来之后倒入牛腩肉 再料酒 以及生抽 翻炒一分钟 放入西红柿炖10分钟!
爱吃西红柿的朋友  西红柿也可以后放 个人口味喜欢把西红柿放在里面炖碎一点！觉得不够浓的朋友可以加番茄酱
6寸芒果酸奶慕斯
做出的成品约为1.5磅
用料：
200克甜青芒果（慕斯液）
150克酸奶（慕斯液）
100克淡奶油（慕斯液）
10克吉利丁粉（慕斯液）
10克柠檬汁（慕斯液）
10～20克白砂糖（慕斯液）
150克甜青芒果（镜面）
100克凉白开（镜面）
5克吉利丁粉（镜面）
10克柠檬汁（镜面）
10～20克细沙糖（镜面）
1片蛋糕底
适量芒果（夹心水果）
适量火龙水果（装饰水果）
适量芒果（装饰水果）
适量奇异果（装饰水果）
做法：
慕斯液：芒果+柠檬汁+白砂糖放入料理机打成芒果泥
慕斯液：吉利丁粉用白凉开泡5分钟
慕斯液：淡奶油打发至6分发，就是可以看见消失的纹路即可
慕斯液：泡好的吉利丁粉隔水加热，融化后加入打好的芒果泥中搅拌均匀
8寸慕斯圈底部包上锡纸，放入7寸蛋糕底，倒上一层慕斯液后，放一层切好的水果果粒，再把剩下的慕斯液倒进去，轻轻摇晃模具，使慕斯液表面尽量平整，最后放入冰箱冷藏4小时
镜面：芒果+柠檬汁+白砂糖+凉白开打成芒果泥，打成芒果泥后过下筛，这样芒果泥会比较细腻
镜面：吉利丁粉用凉白开泡5分钟，然后隔水加热
镜面：吉利丁液倒入芒果泥中，均匀搅拌，倒在慕斯蛋糕上，最后继续冷藏过夜
冷藏过夜后，脱模，摆上装饰水果
酸辣鸡爪(消耗酸笋)
老公说想吃鸡爪，周末有空就给做了，嘿嘿😁
用料：
一斤半鸡爪
一小勺花椒
5片左右姜片(焯鸡爪)
1片香叶
300克左右酸笋
10个左右泡椒
6个左右小米辣
6瓣左右蒜米
5片姜片(炒制用)
250ml左右米醋或白醋
150ml左右酱油
2勺蚝油
半勺老抽
10克左右盐
30克左右冰糖
500克左右热开水
做法：
1、鸡爪洗净冷水下锅放花椒，香叶，姜片(我没有香叶了，所以放了两根葱😂)
2、筷子能穿过鸡爪说明熟了，捞起冲水
3、洗干净的鸡爪用冰水泡备用(直接用冰袋降温也可以，保持鸡爪爽脆)
4、配料如图，碗里的是酸笋
5、酸笋炒干捞起备用
6、切好的配料
7、锅内油热放配料炒香
8、倒入米醋酱油蚝油白糖等一起翻炒会，加入热开水，调味，觉得合适自己的口味了，就捞起备用
9、这是做好的凉拌汁，一定要放凉才能用
10、将鸡爪放进冷了的凉拌汁，放冰箱第二天拿出，期间捞一捞
开吃啦！😏
番茄马苏里拉奶酪色拉
用料：
适量意大利香菜
1袋马苏里拉奶酪
2--4个番茄
适量绿叶菜
2-3小勺醋
小勺1/2法国芥末
各适量盐，砂糖，胡椒
大勺2EV橄榄油
做法：
把奶酪和番茄切片，装盘。
绿叶菜洗静吸干水分，香菜切粗末备用。
把所有的调料调匀备用。
绿叶菜装饰盘中，浇上调好的色拉油，撒上法香即可食用，营养简单。
简易菜＿香滑奶香蒸蛋＿电子蒸炉
简简单单就能上桌的一道菜。如果想要更加好吃，把水换去高汤。##晚餐# #鸡蛋🥚～# 请记得看小贴士
用料：
3个_150g鸡蛋
150g无糖牛奶
150g水/高汤
适量盐
适量糖
适量_最后装饰麻油
适量_最后装饰酱清
做法：
准备一个中等碗，把三个蛋打进去。
加入和鸡蛋相等份量的牛奶。
加入和鸡蛋以及牛奶相等份量的水或是高汤。
加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
盖上保鲜膜后就可以开始蒸了。【如果允许，可以用过滤网过滤一次，这样蒸出来的成品表面就不会有水泡】
不需要预热，直接放进电子蒸炉，蒸25-30分钟。时间到了25分钟，用手指轻轻触摸表面是否定型【firming】如果感觉表面还带点流感，就多蒸5分钟就好了。
最后上菜前，淋上少许麻油和酱清。
春日饮品 | 百香果柠檬水
​​​“太清新了！

就像泡在蜜罐里的鲜桃子！

又好像一朵乌云飘过，

撒一杯就能变成白云似的！”



几年前初做百香果柠檬水，冰镇了给小朋友喝的时候，他像个诗人一样说出上面这些话。孩子能喜欢就太好了，每次都会给他做一大瓶，外出玩儿或者上课时就用保温杯装起来上，保持清凉的口感。慢慢的，外面卖的饮料小朋友也喝得少了，欣慰的麻麻要把做法分享给你们。
用料：
150g黄晶冰糖
1000ml纯净水（热的，便于融化冰糖）
2只黄柠檬
2只百香果
做法：
需要提前一天准备冰糖水：用一个可以注热水的大玻璃容器（主要是为了好看），把黄晶冰糖放进后加热水，用长柄勺或筷子搅动几下。冰糖当时不完全溶化也没关系，随着温度的变化，最终会溶于水的。用黄晶冰糖而不用白砂糖，因其不上火，更适合春季。等水温降至室温，转入冰箱冷藏室，放置一晚（或4-6小时）。
等冰糖水的温度冷藏至有冰凉感，就可以开始鲜榨柠檬汁啦。如果预测一瓶水可以在12小时内喝完，强烈建议要用刨丝器刨下柠檬皮屑一起放进水中，因为可以增添很多柠檬的清香气。但柠檬皮的缺点就是在水中浸泡时间久，就会出涩味，所以不建议久泡。另外，如果手边有新鲜的薄荷叶，也可以放几片进来，不仅增添风味，绿绿的颜色很春天很漂亮——但是薄荷叶同样也不能久泡，会有苦涩味。
关于百香果，算是舶来品，又叫热情果，比格高的也有叫西番莲的。相比前些年，百香果的价格已经很亲民，在普通超市买大概5块钱2只，和柠檬一起，令“酸”和“清新”有了不同的层次。
百香果有个特点，刚刚拆开包装打开它果肉是很紧实的，这也是最酸的时候。如果放置2到5天，它的皮就会紧缩变皱，对半切开后汁水也很容易流出（要注意别浪费），其实这个时候风味也是很好的，大家不要嫌弃。可以根据自己的喜好来决定用它的时机。对半切开百香果，用小滤网和小勺子过滤出纯果汁。
将纯百香果汁和纯柠檬汁倒入冰镇好的冰糖水中。这时要特别注意，水温不可太高，最高是室温的温度就可以了。因为过高的水温度会破坏掉果汁中的维C，也会令饮品发涩。
好了，选一只漂亮的杯子，就可以享用这杯令人心情如白云般清新的百香果柠檬水啦！
敲鱼三丝
一起下厨房，这就是家的感觉
用料：
1条鱼
50g鸡胸肉
50g猪肉丝
4朵香菇
半根火腿肠
两颗菜心
少许料酒，盐，胡椒
1块姜
做法：
鱼肉剃骨切片，然后加少于生粉，边加边拍，将鱼肉拍扁
拍扁后的鱼肉切丝
猪肉，鸡胸肉，火腿肠，香菇切丝，菜心洗净
将水煮沸，沸腾后加入鱼丝40秒捞出，过冷水待用
姜丝下水，煮沸
水煮沸后按食材需要烫煮的时间依次下香菇丝，猪肉丝，火腿丝，鸡胸肉，鱼片
煮三分钟左右，加入适量胡椒，盐调味
当当当，美味出锅，无油低盐高蛋白系列，冬日暖暖的
夏日清凉奶盖水果茶 | Kiri芝士版
喝的时候不要用吸管，直接将杯身倾斜，才能同时将奶盖和水果茶一起喝到嘴里，
在杯中分层，在入口的瞬间融合，而迸发出奇妙的类似奶茶又更加有层次感的丝滑感受

喝后你应该就会对市售的奶盖茶无感，做了还想再做了~

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#水果茶部分
适量水果、袋泡茶
#糖浆部分
100g水
100g白砂糖
#奶盖部分
500g淡奶油
15g白砂糖
100gKiri奶油芝士(奶油奶酪)
25g牛奶
1.5g海盐
做法：
第一步：制作水果茶

A 用开水2L将袋泡茶2包泡开，浸泡1-2小时待茶水变凉（袋泡茶以花香调的最佳）

B 苹果1个切小片，橙子1个去皮切小块，百香果2个切开取籽，都加入放凉的茶水中浸泡。
（水果可以根据自己喜好进行更改，比如柠檬、梨、哈密瓜、青苹果等等。）
有几个建议：
a 选择1-2款热带水果，如百香果、荔枝、菠萝，这样香气会更明显

b 选择1-2款脆爽的水果，如苹果、哈密瓜，这样吃到的时候，口感层次会更好

c 选择1-2款清凉酸性的水果，如柠檬、酸橙，可以加入薄荷、冰块，来激发其他的味道，给你更加清爽的感觉

d 如果选择草莓这种容易软烂的，建议吃之前再加

e 选择水果的时候，注意颜色的搭配哟
第二步、制作糖浆

取水100g，砂糖100g，混合后加热至砂糖全部融化，即可。
（这步是不是超简单！）
第三步、制作奶盖

1. 将Kiri充分软化（可以用微波加热或者隔水加热的方式加速），加入海盐，将牛奶分2次加入Kiri中混合，搅拌均匀至没有颗粒。
2. 加入淡奶油和砂糖，搅拌均匀。
3. 用打蛋器打到4分发左右。
4. 打至滴在手背上可以呈立体的水滴状，即可。
第四步、组合

以375ml的普通杯型为例，先加入15-30ml的糖浆，然后加入水果和茶到8分满并和糖浆搅拌均匀。再淋上奶盖，即可。
如果不是做完就喝的话，水果茶可以入冰箱冷藏，奶盖做完也可以入冰箱冷藏，以不超过5小时为宜。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
苦瓜炒蛋
这道菜是川味苦瓜炒蛋，味道有点辣辣的。喜欢吃苦瓜又喜欢吃辣的朋友可以做这道菜额，做法很简单的。
用料：
苦瓜2-3根
3个鸡蛋
适量食用油
干辣椒少许
盐
鸡精
蒜粒
姜粒，葱末
做法：
先将苦瓜洗净去掉里面的瓤，再把苦瓜切薄片后放在一个大碗里放点盐，让它静止一会，这会就把鸡蛋打散。把干辣椒切成细丝。­
把刚刚静止放在那的苦瓜用凉水冲洗一下，挤干水分后，开火，锅里不放任何东西，直接把苦瓜放到里面扁，等扁到水份没了，稍微有点点黄颜色的，像炒糊了一样，关火把苦瓜盛在一个盘子里面。再在炒锅里放适量食用油，等油热后，把打散的鸡蛋放进去，再放蒜粒和姜粒。放干辣椒丝，最后放苦瓜，炒一会，放盐和鸡精，好出锅了。­
青梅酒
学校里的梅树结了梅子，采一点回来酿酒吧～！
用料：
30只青梅
350ml酒
一袋冰糖
一个玻璃瓶
做法：
采摘青梅
洗净
晾干
加入冰糖，一层青梅一层冰糖的顺序加，最后倒入白酒，我用的是红星老白干……42度的那种……有点辣辣的
先倒出一杯尝尝！

度数有点高……醉了……里面泡的小番茄很好吃～
五个月后可以喝啦！酸酸的，酒味没那么浓～好喝！
姜饼
用料：
40g植物黄油
100g红糖
120g蜂蜜
300g低粉
2g小苏打
2g肉桂粉
2g黄姜粉
40g奶水
做法：
黄油软化后加入过筛的红糖打至松发
慢慢加入蜂蜜一起拌匀
再加入过筛后的低粉,小苏打,肉桂粉和黄姜粉
最后加入奶水一起拌匀即为面团
将面团放入胶袋中用杆面棍杆平至
5CM
再放入冰箱中冷藏30分钟
取出即可压出图案
再用叉子刺上小孔
先入烤箱5分钟,涂蛋水
放入烤箱用180度上下火15分钟即可
土豆酸菜圪塔汤
妈妈的味道，今天是母亲节，这到菜是妈妈老是做给我吃的，可好吃了
用料：
克200酸菜
2瓣蒜
三片姜
1勺生抽
1根，也可以不用葱
2克盐
1个土豆
500克麦面粉
做法：
生姜，蒜切碎，土豆切碎，先放姜蒜炒香，在放土豆炒炒，忘了说老干妈了，还有放老干妈炒了
炒好后放水在里面，汤煮沸了后把面粉放点水在里面搅拌，就可以放锅里了
煮成这样就可以了，然后就可以关火了
香煎手工芝士年糕
难以抵挡的芝士诱惑
用料：
150克糯米粉
50克粘米粉
150克开水
80克马苏里拉芝士（块状）
适量植物油
适量生抽
小半碗清
做法：
将马苏里拉芝士切成16个小长条备用
糯米粉和粘米粉混合拌匀加入开水（注意不要一次加完）揉至表面光滑的面团，面团揉好后用保鲜膜盖好防止变干
取一小块面团搓圆压扁包入芝士条
搓成椭圆形，注意不要露馅哟
不沾锅内放入少许植物油，年糕放入锅内小火煎至表面金黄变硬
锅内加入清水加盖焖煮一会儿，一定要加盖哟否则油花四溅！锅内听不见油瀑声后开锅
在表面刷上生抽，关火起锅
装盘配上喜欢的酌料
趁热吃一定会爆浆的哟
干豇豆回锅肉
用料：
3根青蒜
700克后腿肉
2勺料酒
2勺豆瓣酱
3片姜片
2青椒
1勺生抽
少许白糖
3片姜
少许盐
一把干豇豆
2根葱
10粒花椒
少许豆豉
3瓣蒜
3个指天椒
做法：
提前一晚上泡发的干豇豆。
买的肉冷水下锅煮，放入葱姜料酒花椒去腥。
肉煮了30分钟后捞出晾凉后切薄片，我刀工不好切的略厚。
蒜、姜切片，指天椒斜刀切段，葱切段，再抓点豆豉，炒菜能提香。
干豇豆切段、青椒掰成小片。
青蒜杆斜刀切，青蒜绿色部分切段，分开装。
热锅起油，放少许油，肉会炒出很多油的不用担心油少。
下肉，炒到肉出油。为了健康我会倒掉一大半的油。
利用锅里的剩油将豆瓣酱炒出红油。
倒入葱姜蒜，肉，豆豉继续翻炒，中途加入一勺糖，可以提鲜。
放入干豇豆、青椒和青蒜杆翻炒。
炒到青椒变软，略微放一点酱油，炒一炒后放入青蒜叶，炒至断生即可出锅装盘。
装盘
家常煮面条
就家里的边角材料煮的挂面，偶尔想吃面条的时候，或者懒得煮米饭炒菜的时候的午餐或晚餐。今天的是鲜香菇猪肉片鸡蛋面，没有绿叶蔬菜了，香菇剩几个炒不了一盘菜，猪肉片是洗净切好冻冰箱里的
用料：
猪肉片
挂面
鲜香菇
1个鸡蛋
盐 鸡精
做法：
鸡蛋打散油锅煎好起锅（成比较蓬松的厚蛋皮）
香菇切宽条状，入锅略炒，加水，加猪肉片，略煮
加面条，加煎好的蛋皮，加了两次水（丁点）
加盐、鸡精，关火，盖锅盖略焖会儿让面条稠软
鱼香豆腐
用料：
1块老豆腐
200克肉沫
少许生粉
1根芹菜
1根香葱
1勺豆瓣酱
10克糖
2勺醋
做法：
买回老豆腐切成薄片。
切成这样的条形放入盘中备用
准备辅料，
调制鱼香汁，生抽，糖 料酒  蒜末   耗油  鸡精  香醋加入适量水
五花肉切开剁成肉馅
锅内放油多一些，豆腐粘上生粉下过炸。
炸至两面金黄捞出放入盘中备用。
肉馅腌制好
热锅凉油下入肉馅翻炒。
然后下入碗汁大火烧开
然后把豆腐放入锅内，小火进行炖，让豆腐入味。
随后放入准备好的辅料，然后大火收汁盛出，一个家庭版的鱼香豆腐就好了！
海蜇皮 肉饼
海蜇皮蘸上肉汁的鲜美，温州的味道
用料：
150克海蜇皮
250克五花肉〈去皮〉
40克(20克+20克）生抽
15克黄酒
15克蚝油
5克葱白
少许葱花
做法：
1，把海哲皮切丝，放纯净水里浸泡半小时以上，隔十分钟把水拧干，换水再浸泡，泡到吃起来味道是淡的〈海蜇皮是盐渍的，特别咸〉。
2.把肉切块，放冰箱冷冻两小时以上〈或者冻肉拿出刀能切下〉拿出放主锅，turbo键2秒打2次。〈或者10秒 速度6〉打成颗粒。
3.加入生抽20克、黄酒、蚝油、葱白，10秒钟 反转 速度3混合。
4.倒入盘中，加生抽，放入蒸锅。20分钟 V档小匙🥄。

音乐响起来，拿出盘子，趁热放上海蜇皮，就可以享用美味了。
西红柿蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
西红柿切块，锅内放油，下西红柿炒至西红柿出红油，加入一汤碗水…
鸡蛋顺时针打散，待水开，放入鸡蛋，加适量盐，适量鸡精，盛起，撒上一点点葱花，一道简单美味的西红柿蛋汤就ok了…
蔓越莓曲奇
简单好操作
用料：
100克蔓越莓
165克黄油
253克低筋面粉
1个鸡蛋
90克糖
3克盐
做法：
准备好材料
黄油隔水融化
加入蛋液，搅打至乳油充分融和
分三次加入白砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅打均匀
面团加入蔓越莓干儿，揉均匀，放入保鲜袋，冷冻十五分钟
取出冷冻后的面团，用寿司竹帘包裹住揉成长条的面团
将长条面团切成7毫米厚的片状，分散摆在烤盘上
烤箱要事先预热到180度。这个步骤很关键。
然后放入烤盘，上下火180度，烤5分钟后改为170度，再烤十分钟，观察颜色，饼干开始变色，再烤五分钟即可出炉。
烤好的曲奇比较软，晾凉后会变得酥脆，超级好吃

酥到掉渣儿的曲奇，超好吃
清煮花蛤
跟我妈学的～
用料：
斤花蛤
克盐
料酒
韭菜或香菜
做法：
花蛤洗净。
放到不锈钢锅里，加小半碗水，一点料酒。
大火大概煮五六分钟，开口了就熟了。(注意: 看着点锅，别溢出来水)

出锅前撒点韭菜或者香菜，稍微焖一下出锅开吃！
原汁原味～
油炸冰激淋
用料：
伊利小布丁
威化纸
鸡蛋
面包糠
做法：
小布丁竖着分两半
用威化纸抱起来  沾鸡蛋液  放面包糠里滚两圈 冷冻  
油烧七成 一个一个下入   一分钟出锅   
用吸管喝里边奶油  然后吃皮
抹茶哒黄油曲奇
根据方子改bian，抹茶的茶香味比可可味胜不止一筹！赞！
单位为g
原方：http://www.xiachufang.com/recipe/100430451/
用料：
125黄油
150面粉
15抹茶粉
60特细糖粉/特细糖霜（最好是甜点的）
1个蛋白
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。（黄油软化膏状或者液体状都可以哦！）
加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀
面粉可可粉混合，加入到黄油中，切拌均匀，无明显干粉即可哦~
印模具或者裱花圈圈，看自己喜欢啦~
烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。