xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味浮云卷
用料：
蛋黄糊：
牛奶313克
黄油50克
盐1.5克
蛋黄97克
砂糖22克
低筋面粉50克
蛋白糊：
蛋白151克
砂糖45克
奶油夹馅：
淡奶油215克
马斯卡彭42克
砂糖17克
做法：
蛋黄+砂糖混合，搅打均匀，直至砂糖融化，将低粉过筛加入搅拌均匀。
把盐+牛奶+黄油放入奶锅煮沸腾后离火，利用慢冲快搅的方式将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄中混合搅拌均匀（这个动作一定要快速用蛋抽搅拌，不然蛋黄容易烫熟结块）搅拌好后重新开火复煮，全程小火不停搅拌，从液体变为膏状的时候，大概5-6秒后离火连锅一起放入冷水盆里冷却，要一边搅拌降温至蛋糊呈不连续滴落状。
蛋白糊操作：将砂糖一次性加入蛋白液，低速打发至湿性发泡（鹰勾长、软）
将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，这时烤盘中铺上油布或油纸倒入混合好的蛋糕糊，烤箱预热180°，烤35-45分钟，具体时间要以蛋糕实际情况而定
夹馅奶油：砂糖一次性加入奶油里打发至6分后加入压拌细腻的马斯卡彭再打发至硬挺备用
辫子面包
用料：
克高筋面粉
克细砂糖
克酵母
做法：
用的波兰种的配方。这样面包体更软。
面团醒发好后，造型。搓成两条，互相折叠。变成辫子。
二发后，表面涂牛奶，放蔓越莓干，撒砂糖。
200度，20分钟。
秋冬热饮 阿嬷烧仙草——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
70g肇泉烧仙草冻
35g肇泉椰果
15g肇泉糖纳红豆
5g肇泉葡萄干
45g肇泉波霸珍珠
25g肇泉燕麦
200cc正山小种奶茶汤
25cc肇泉冰糖浆
做法：
出杯中依次加入肇泉波霸珍珠45g，肇泉糖纳红豆15g，肇泉椰果35g，肇泉燕麦25g，肇泉葡萄干5g，肇泉仙草冻70g，备用。
加热杯中加入正山小种奶茶汤200cc，用蒸汽加热至75℃。
往装有热奶茶的加热杯中，加入肇泉冰糖浆25cc，搅拌均匀。
把搅拌好的奶茶汤，倒入备有原材料的出品杯中，即可。
玉米烙
简单易学味道好
用料：
一小碗玉米油
300克左右玉米
适量糖
适量淀粉
做法：
玉米洗净控水
玉米粒不要沥太干，加入足量淀粉，并且搅拌至淀粉裹着每一粒玉米，上图着急拍照后面还得加粉
锅里将一碗油热熟，后捞出留底油放入玉米粒，小火煎成型，期间不要动只能压和摇晃炸锅，不然会散开，成型后把多余的油沿锅边倒入，开大伙
三分钟后关火，将多余的油空出，装盘加适量糖和沙拉，当然撒点芝麻或番茄酱都是好的！第一次做定型不完美，但口感真不错！小朋友下肚神速呃😘
阿胶糕的制作
用料：
500克阿胶
200克冰糖
1000克黄酒
500克黑芝麻
500克核桃
250粒枸杞
500克红枣
做法：
阿胶敲碎用黄酒泡三天
准备好辅料，将泡好的阿胶小火慢熬
熬啊熬啊熬
如图拉丝即可
依次放入冰糖（冰糖化开后）→红枣（切碎）→核桃仁→枸杞→黑芝麻（炒熟）
准备好盘，刷油，将各种辅料搅拌均匀后，盛出装盘，压紧实，放入冰箱冷藏
切成小块即可
减脂营养蛋饼
可以卷起来当卷饼吃
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1个土豆
1根胡萝卜
半张紫菜
做法：
青椒切小块（切两个圈留着）
胡萝卜土豆切小块，紫菜泡一泡
把切好的块块们翻炒熟盛出
留一点用青椒圈围起来

把鸡蛋液倒入锅中，煎熟。
再把之前炒好的青菜快快们放到蛋饼上，就好了😁
自制老酸奶
想孩子吃得更健康，唯有自己动手！
用料：
1升牛奶
55克白砂糖
20克奶粉
15克练奶
1g菌粉
做法：
先准备好1升牛奶倒进碗里
加入白砂糖
再加入奶粉跟练奶
一起搅拌均匀至融化
事先将瓶子消毒擦干水分备用
刚好装满6个200毫升的瓶子
机智如我，把面包桶拆出来，想怎么放就怎么放，我的面包机我做主🤭
选择酸奶模式，开启8小时，偷偷告诉你，我一般都忍不住7个半小时就拿了出来，哈哈😄
细腻丝滑，get😋
红豆酥
用料：
100克中粉(油皮)
15克白砂糖(油皮)
45克水(油皮)
30克玉米油(油皮)
80克低粉(油酥)
35克玉米油(油酥)
200克红豆(馅)
50克老土冰糖(馅)
40克玉米油(馅)
适量水(馅)
做法：
将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用。
油皮松弛后，平均分成12等分。
取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟。
将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟。
取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度，中层，上下火，35分钟。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度，10分钟。
香煎南瓜饼
用料：
200g南瓜
500g糯米粉
适量白砂糖
适量炼奶
做法：
将南瓜去皮，切片，隔水蒸熟，趁热用勺子捣成南瓜泥，加入白砂糖和炼奶拌匀
分次加入糯米粉，至不粘手，再揉成丸子形状，压扁即可
加入食用油，中小火，将南瓜饼的两边煎至黄金色
老干妈炒饭
销魂炒饭之老干妈炒饭，大人小孩都爱吃！
用料：
2勺老干妈
1碗米饭
半碗蔬菜什锦丁
2个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
准备隔离的剩米饭 加入2勺老干妈辣酱
搅拌均匀让每一粒米饭都裹上酱汁~
混合蔬菜什锦过水焯1分钟捞出沥干水分备用
锅内放油，放鸡蛋炒熟炒散~
加入什锦蔬菜和火腿丁 翻炒均匀出香味
倒入拌好的米饭
大火爆炒均匀 即可出锅
来~ 张嘴~
韭黄猪肉酸汤水饺
用料：
400克韭黄
500克猪肉
盐，鸡精，十三香，酱油，香醋
香油
生姜，蒜苗或小葱，香菜
紫菜，虾皮
油泼辣子
600克面粉
做法：
切猪肉加姜末一起剁碎
剁好的样子
韭黄切碎加入肉馅中
加入盐，鸡精，十三香，香油拌匀盖上保鲜膜待用。
和好盖上保鲜膜醒半小时，醒面过程可以准备香菜，蒜苗洗干净切段。
擀饺子皮
包饺子，女儿想吃虾肉的，把虾一分为二一起包就可以了。
准备入锅煮饺子，煮饺子过程可以准备酸汤料了，将香菜，蒜苗，紫菜，虾皮，香醋，盐，鸡精，酱油，油泼辣子放入碗里。饺子煮熟后，先将少量饺子汤加入碗中，在将饺子加入碗里，滴几滴香油。
一碗香喷喷的酸汤水饺做好了，开吃吧！
女儿喜欢吃原味的
开吃吧！
懒人版羊肉串（烤箱）
啊啊啊，我又来了~
疫情在家不出门，今天解锁烤箱版羊肉串。
最近馋的不行，好想撸串，喝冰啤酒，啊！真的是爽歪歪。
可是外面饭店没有开门，没办法！只能自己做喽，效果还不错，出其意外的好吃哟~
用料：
适量羊肉
1/4洋葱
适量盐
适量孜然粉
适量食用油
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
第一天晚上，把羊肉切成小块儿，用辣椒粉，孜然粉，盐，洋葱腌起来，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏。
切记不要切的太大哟。切的块太大，容易影响口感。
如果家里边有宝宝想吃，或者不爱吃辣椒的，可以分开，做两种口味，这里就不多说啦，根据自家情况调整啊~
把竹签子泡水至少30分钟。
或许有人问为啥不用铁签子啊，那在这里告诉你，用铁签子在最后翻面的时候会很烫手，我烤箱用的手套已经被烫了好几个小洞洞了😂
竹签子泡好之后，接下来就开始串串喽，这里串串可是有讲究的，一定要肥瘦交叉着穿。
这样烤出来的肉串才好吃哦。
我做了两种口味儿的，一个辣，一个不辣。
穿好的肉串儿摆到烤盘上面，接下来就要进烤箱喽。
220度，10分钟以后翻面，撒孜然粉，辣椒粉
再烤10分钟，就可以出烤箱啦~

如果有烤箱有热风功能，建议开热风循环，这和空气炸锅的功能类似了，就不会把肉表面烤的太干
如果没有热风循环的话，建议上面刷点油。

大家可以根据自家烤箱脾气调整温度和时间哈

对了，再提醒一点。烤串底下一定要放一个接油盘，上面放铝箔纸，羊肉串烤的过程中会滴油，滴出来的油通过烤箱散发出来

结果整个屋里边儿都是油烟味，我就烤了个肉串，结果连头发丝儿上都是烧烤味~😂
出烤箱以后撒孜然粉，辣椒粉，还可以适当撒点白芝麻。看起来更漂亮哟。
肉串儿趁热吃更好吃哟，开动吧。
喷香的土豆胡萝卜炖肉
本意是要给孩子多吃点土豆胡萝卜，没想到成了自己的拿手菜😁
用料：
两到三个土豆
一根胡萝卜
适量猪肉（颈背肉）
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
花椒
八角
生抽
老抽
做法：
热锅，放入适量油，放入花椒，八角，葱姜煸香
放入猪肉，炒至肉变色，加入生抽，再翻炒几下，放入土豆胡萝卜
加入适量水，炖至土豆胡萝卜软烂
加老抽调色，加适量盐，加入蒜片，翻炒几下
加香菜，出锅
椒盐金针菇
用料：
把金针菇
个鸡蛋
勺淀粉
克椒盐
做法：
金针菇洗干净控干水分
依次裹上蛋液，淀粉
小奶锅热油炸至两面金黄
椒盐
均匀的撒上椒盐就可以开吃啦！简单又美味
魔芋凉皮拌小菜（减脂代餐）
魔芋，减肥的朋友一定都知道，它对减肥者十分友好，低脂，低热量，是减肥的一种绝佳食物。所以现在市面有了各种魔芋制品来帮助大家减肥时做代餐食物吃。

不过在这里我一定要建议下：大家在选购魔芋制品的时候，一定要看清配料表里的成分是不是纯的魔芋粉和水，如果有其他成分的话，可能魔芋含量并不纯，热量一般也都不会太低！！

我买过很多家的魔芋制品，目前买的这款魔芋凉皮吃起来还可以，成分很纯，就是配料热量稍高，算了下，一盒下来大概100大卡左右，主要好的一点是非常饱腹，据说是魔芋里的纤维含量很高，遇到水会膨胀，所以吃了会比较顶饱！
用料：
1盒魔芋凉皮
1包自带料水包
1包自带麻酱包
1包自带油泼辣子包
半根黄瓜切丝
做法：
魔芋凉皮过热水，更易散开（亦可免冲泡直接拌）
加上自己喜欢的蔬菜（黄瓜、绿豆芽、西蓝花）
加入自带调味包，份量可根据自己口味需求加
搅拌均匀即可享用，口感弹脆，好适合春夏吃
非传统豆豉辣椒炒肉
天热了，离开风扇的空调地方马上会出汗
去厨房准备配料也会大汗淋漓
更别说做饭了∑(ﾟДﾟ)
炒一大碗豆豉辣椒炒肉
配上米饭或者粉/面
都是不错的选择！(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
10个青椒
350克猪肉
3根芹菜
7瓣大蒜
12片老姜
3勺豆豉
2勺生抽
3勺酱油
1勺料酒
10克盐
做法：
青椒切细长滚刀块，芹菜切段，猪肉切丝切块都行，大蒜老姜切片备用
5g盐一勺料酒两勺生抽两勺酱油6片老姜将猪肉腌制半小时
下油锅将猪肉炒至表面发白断生盛出备用，大蒜炝锅辣椒芹菜下锅炒至变软，放入豆豉
一勺酱油5g盐一起放入油锅内使辣椒上色，然后再次倒入猪肉一起翻炒出锅
玉米骨头汤
材料简单，家常菜必备。
用料：
200克骨头
500克水
1根玉米
半根胡萝卜
2朵（可不放）香菇
5片姜
15克料酒
适量盐
适量（可不放）鸡精
一点点（可不放）葱花
做法：
骨头肉一块，洗净焯水备用。香菇两朵泡发备用。
红萝卜、玉米等蔬菜切块备用。
骨头、香菇、水500克、姜片5片、料酒15克，加入主锅，80分钟100度反转小勺。       时间到，在主锅里加入玉米、红萝卜，再在蒸锅上放米，25分钟V档反转小勺。                时间到，米饭再焖5分钟。锅内的汤，加入适量的盐和鸡精调味，撒点葱花。
一人食，美味享用～
香喷喷的烙葱饼
平台上的葱长得很茂盛！听说这个季节温度特别适合香葱的生长。这小葱做佐料真用不了多少。常用的香葱鸡蛋饼用的葱也有限。这种的新鲜葱都吃不了，也没必要冷冻保存。
用料：
少量盐
一斤香葱
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
1.平台上摘的香葱一大盆，洗净，沥下水。
2.锅肉少油，香葱切细下锅，小炒
3.撒少量盐，根据个人口味，加入喜欢的佐料。炒的目的是缩小葱的体积。全程小火。
4.加入干面粉（或者粘米粉，杂粮粉）适量。这个加多少粉根据个人喜好，多少都可以。只要能团成团就行。我加得少量。
5.电饼铛刷少量油，小火翻面烙熟。在裹上鸡蛋复煎下。
做的时候手上有面粉，不方便拍照。
6.一顿吃不了，放冰箱保存。
在煎的时候裹上鸡蛋液更香。
茄子炒土豆
两个食材加起来
非常鲜美
用料：
4个茄子
1个土豆
适量盐
半汤勺白糖
3汤勺生抽
5瓣大蒜
做法：
1、茄子切成自己习惯的样子，用盐腌十分钟。清水里洗净，一定要挤去茄子里的水分。这步很关键，是快速炒好茄子的一步。

2、土豆切小片。

3、起油锅，油高热后放入大蒜片爆香。

4、放入茄子和土豆，快速翻炒。全部过油后加入适量盐，注意后面还要加生抽，不要太咸了。大火翻炒2-3分钟。加入白糖和生抽，继续翻炒1分钟。

5、这样真的比单炒土豆或者单炒茄子要好吃。


1、茄子切成自己习惯的样子，用盐腌十分钟。清水里洗净，一定要挤去茄子里的水分。这步很关键，是快速炒好茄子的一步。

2、土豆切小片。

3、起油锅，油高热后放入大蒜片爆香。

4、放入茄子和土豆，快速翻炒。全部过油后加入适量盐，注意后面还要加生抽，不要太咸了。大火翻炒2-3分钟。加入白糖和生抽，继续翻炒1分钟。

5、这样真的比单炒土豆或者单炒茄子要好吃。
酸笋鸭
用料：
鸭腿一只鸭
250克酸笋
3片姜
3-4勺酱油
3-4勺蚝油
3个干辣椒
5瓣蒜
2勺盐
半杯(一次性杯子)料酒
15克(看酸笋的酸度来加)糖
做法：
把材料洗干净切好，然后倒油把姜蒜煎香再把鸭腿肉倒下去炒干水分
炒到出油后就开始调料，放盐，糖，耗油，酱油倒下去小火慢慢炒上色，鸭腿肉上色后就倒半杯酒下去炒
等酒慢慢干后就放入酸笋和辣椒
把两碗水倒下去中火慢慢炆，大概要20分钟
最后就是收汁装碟，酸酸辣辣开胃菜就做好了
简易红烧鸡腿肉
鸡肉是我最常吃的肉类，低脂高蛋白吃起来觉得没什么负担。这道红烧菜没有用炒糖色的方法，适合厨房新手。因为平时都有去掉鸡皮的习惯，这道菜也是，大家可以根据自己的习惯决定去不去皮。
用料：
主食材：
4个鸡腿（琵琶腿）
1段葱
4片姜
1粒八角
1片桂皮
红烧汁：
1粒（捣成蒜泥）蒜
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙老陈醋
1汤匙料酒
1汤匙香油
做法：
将鸡腿去骨，切成块儿。锅中加水放入鸡腿肉，水开后撇去浮沫，捞出鸡腿肉备用。将红烧汁中的各配料调制好。
锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香。
放入焯好的鸡腿肉翻炒，鸡肉变色时加入调配好的红烧汁继续翻炒上色。
加入热水没过鸡腿肉表面，大火烧开后转中小火，炖煮15分钟。
继续转为大火，收至汤汁粘稠即可出锅。
永州血鸭炒豌豆
永州血鸭
用料：
半只鸭
适量豆子
适量青椒
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量鸭血
做法：
宰杀活鸭，处理干净，留鸭血待用(鸭血加米醋调好)
鸭肉切块，豌豆，青椒，生姜备好
加少量油，油沸后加少量姜题为，鸭肉入锅爆炒，要爆炒哦然后加入桂皮八角
待鸭肉八分熟，加入豌豆爆炒后
待材料都熟后要出锅前，倒入新鲜鸭血，翻炒30秒至一分钟
魔性馅儿饺子～香菜篇
只因为某人拿回家一捆自称是自产的香菜～告诉我这香菜无农药无公害无污染～可以包饺子，我只是想淡淡的说，你只是想吃饺子了吧，呃呃后来人家就说，你看～这香菜长得多漂亮～如果能一咬有肉有菜汤汁外露就好了～大言不惭的人通常都是没有什么诚意的～就作罢了，好吧，认命了
用料：
1000g猪肉馅
1000g香菜
适量水
适量香油
适量面粉
适量盐
适量葱
适量油
适量老抽
适量姜沫儿
2个浓汤宝
适量五香粉
做法：
据说高颜值香菜长这样的说～
对于香菜这个东西真的是有人欢喜有人愁的～
味道那么浓很多人说适应不了～怎么可能还可以包饺子
说一个能适当减弱香菜味道的办法～
就是用料理机打碎～千万不要榨汁哦，打碎就可以了，倒出来之后用手挤出多余的菜汁，香菜的味道会小很多的
关于和面这件事就很麻烦了，水多了加面面多了加水的谬论难哭了很多人，教你们个办法，怎么才知道氺与面怎么才能合适，你加水的时候用筷子搅拌～搅拌到干面粉能和水融合报团了，基本上就不会太硬或太软了，因为每家的口感不一样，对面软硬要求也不一样，所以只能适量了
我是用面包机和面的程序和面的～有好处的～直接和完之后就可以直接用了，不用醒面
做馅的时候很关键～根据自己家的口味加所有调料～小窍门～打肉馅的时候放两个浓汤宝～先把所有的调料和肉馅混合搅拌均匀～然后和香菜拌匀就好了～
宽汤开水下锅煮熟
出锅是不是很有食欲？
真的好吃哦，儿子是从来不吃香菜的～晚上问我这是什么馅儿，挺好吃，😂我说小白菜～原谅我这善意的谎言～若是说香菜他可能一个都不吃，结果愣是吃了18个～半大小子吃死老子果然是真理～要不要试试？

据说世界上有七分之一的人讨厌死了香菜～因为它气味强烈～但是香菜有去油去腥的作用，和猪肉一起做馅儿真真的是极好的搭配～也是因为香菜本身的健胃消食的药用功效～民间传言香菜吃多了会对男性xxx功能不好，倒没什么科学依据～不过病初愈和产妇还是不要吃的为好～好啦～看图过完眼瘾就自己去试试吧，为爱人下厨房绝对是一件都倍感幸福的事情哦
火腿肠烧青笋
这道菜真是非常非常简单呀。
用料：
5根火腿肠
1跟青笋
少许（拍烂）大蒜
做法：
油烧热之后将大蒜爆香。倒入莴笋。放盐。等到莴笋快熟的时候，将火腿肠盖在莴笋上面，焖一会儿。等莴笋全熟的时候。再将莴笋和火腿肠混合起来。大概再焖5分钟就可以了。记住小火
鲜菇牛肉粒披萨
应孩子墙裂要求吃披萨🍕
用料：
3个鲜菇
150g高粉
95g水
2g盐
10g糖
10g植物油
150g芝士碎
酵母2g
做法：
所有材料切成丁
面团材料倒进面包机一个程序，一发后拿出来排气，用叉子叉洞洞
所有材料摆好
涂一层批萨酱，再撒点芝士碎
把鲜菇肉粒等铺上
剩下的芝士碎全部撒面上
进烤箱180度150分钟，酵母活性太厉害了，面皮把芝士都撑出来了
出炉，好香
银耳百合腐竹糖水
秋冬干燥，之前泡鹿茸红参茶进补，有点上火。

煮个糖水润一润，银耳百合，止咳平喘润肺。

加点山水腐竹，海带，清热。

也很好吃，满满的胶质。
用料：
半朵银耳
60克百合(多一点)
30克腐竹
30克海带（可不放）
3片姜
适量片糖或冰糖
做法：
材料洗净，切小，提前泡发1小时
加3片姜，加入适量的水，上锅煮或者炖，大火煮开15分钟，中小火炖1.5小时。
煮到浓稠，加适量的糖，煮化后关火。打入一个鸡蛋搅散。
【视频菜谱】两种口味的粽子 三角原味碱水粽+四角粽蛋黄五花肉粽
四角粽～蛋黄五花肉粽
每年我都包很多粽子，，老家最传统那种粽子是碱水粽，用的长糯米，吃的时候沾点白糖即可。现在流行的口味越来越多，在广州吃过几回肉粽，也特别喜欢，于是陆陆续续淘汰下来只喜欢吃这两种了。
用料：
20-24个量【蛋黄五花肉粽】
600g五花肉
10g耗油
10g生抽
5g老抽
12g盐
8g十三香
3-4块姜片
4个蒜头
1500g圆糯米
20-30g盐
10g十三香
15g生抽
15g老抽
20-24个咸蛋黄
30-32个【原味碱水粽】
1500g长糯米
10g食用碱
10g食用油
做法：
圆糯米需要泡够10-12小时（夏天需要冰箱冷藏泡，不然就得换3-4次水。
五花肉切块 加耗油  生抽  老抽  盐  十三香  姜片  蒜头
腌制24小时以上
一定要洗干净叶片
煮完粽子汤水非常美味 可以下面条
剪掉头部  然后煮10分钟  这样更韧 不容易破
糯米过滤掉水 加盐  十三香  耗油  生抽  老抽  拌均匀
可以尝尝味道再吐掉 比你平常吃的卤菜重口些  就可以了
因为煮出来会淡一些 这样就刚刚好了 
然后腌半小时再用。
背部对贴
两片叶子背面对贴
折个三角出来
倒一些米 一颗蛋黄  一块五花肉
覆盖一层米  盖住 捏紧
两个手指辅助怼出角 这样不会漏米。
成4角状  中间捆扎紧  收好尾巴
太松容易进水  软趴趴的不好吃

也不用扎得变形  煮过还会膨胀  适中就行
包好的  一起进高压锅煮60分钟即可捞出
包肉粽的时候就可以泡长糯米了
碱水粽就简单多了
糯米滤水 加食用油和食用碱
加点油是为了好脱壳
碱的用量根据自己口味  可以减少3-5g
颜色相对也没有这么黄
我家比较喜欢重碱味道的
捆扎  我习惯用牙咬住绳头
比较牢固方便 包四角粽的时候没咬住  就墨迹一些
一定要扎好  不然煮的时候会散   这里放慢速度了  注意看
扎紧
扎紧
这个软硬度非常好，不夸张的说口味口感秒杀外面卖的任何粽子
软硬刚好
碱水粽的口感很Q，凉了也不硬好吃，淋点蜂蜜或者蘸白糖就非常美味了。
麻薯波波
看到坊間食譜有些份量是糯米粉 100g+木薯粉 20g便可以製成預拌粉，遲啲等我試吓
得唔得先
用料：
100g麻薯波波粉
10克芝士粉
1个鸡蛋
70克牛奶
5克油
10克芝士
做法：
將麻薯粉加入芝士粉並充分攪拌
加入雞蛋/牛奶/植物油攪拌
最後加入磨碎的芝士
平均分為12粒
放入170度的預熱烤箱中，這次15-20分鐘
夹菜荷叶饼
用料：
面粉
酵母
白砂糖
做法：
将面粉、酵母、白砂糖揉成光滑的面团，发酵至2倍大
将面粉揉去空气，等分为30克一个的小剂子，揉圆
取一个压扁，擀成长圆形
中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，再用刮板在两侧推一下，形成凹状，再在后面用手捏出一个尖
蒸锅刷油防粘。面饼放在加了水的蒸锅里，静置15分钟醒面
开火蒸15分钟，结束后不要马上开盖，等5分钟再开盖，晾凉
加上各种好吃的菜就可以吃拉~
椰蓉薄脆
每次做蛋糕或蛋黄饼干，总剩下蛋清，搜了N多蛋清饼干，芝麻薄脆，最爱的还是这款椰蓉薄脆，喜欢椰蓉的亲们可以试试，大爱。烤箱上下火140℃，20分钟，45块。
用料：
2个蛋清
60g黄油
30g白糖
0.5g盐
60g椰蓉
10g低筋粉
做法：
黄油室温软化，其他食材称好备用
将软化好的黄油加入糖，盐打发
打到颜色变浅发白，糖，盐融化即可
分两次加入蛋清搅打均匀
加入椰蓉，用刮刀搅拌均匀
加入过筛后的低筋粉搅拌均匀
放入瓦片酥模具中用刮板摸平，预热好的烤箱上下火140度，20分钟
长山药桂圆小米粥
长山药温补，小米暖胃，加上桂圆或者红枣，口味回甜，又滋补又好喝。
用料：
克小米
长山药
桂圆
红枣
做法：
长山药去皮，切块，放入高压锅，加入等量的水，高压煮10分钟。
长山药稍微放凉。凉到能打开锅盖了，连汤取出长山药，放入煮粥的锅中，加入小米，桂圆或者红枣，煮开，关火焖30分钟，
30分钟后，再煮开10分钟即可。
软糯可口的南瓜饼
我喜欢吃糯米之类的东西，软软糯糯的！
这几天杭州老是下雨，凉凉的温度，适合做点吃食，闺女说要吃豆沙，刚好家里有南瓜，就赶紧蒸南瓜，做饼！
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量红豆沙
适量芝士
做法：
方子为什么都是适量，我买的大南瓜，随手切了几小块蒸的，糯米的小孩子吃多了不消化，我就少做一点，一次吃完！
南瓜切小块放蒸锅蒸熟，搅拌一下
趁热拌入糯米粉，南瓜水份多，不用特意再去加水了，直接糯米粉揉成团
我准备了豆沙和芝士两个馅儿
面团搓长条，切成大小差不多的剂子，我做的比汤圆大一点
像包汤圆一样把豆沙包进去
包好以后压扁成饼，拍点芝麻点缀
芝士碎一样包
平底锅刷油，放入饼胚，小火慢煎。
勤翻面，注意不要煎焦了
煎的饼中间起鼓鼓就差不多了
白芝麻是芝士馅，黑芝麻是豆沙馅
包的时候尽量包实点，不然芝士就像我这样跑出来了哈！😂
无需揉面~外酥里嫩，咬一口爆浆香蕉芝士酥饼(手抓饼版)
吃过印度飞饼吗❓我超喜欢吃的，只是外面买的份量特别少，一份根本不够吃
✔️✔️✔️今天教你们做个超大超豪华版的，不用揉面，不用甩面，超简单快手，口感跟印度飞饼一摸一样好吃的香蕉芝士酥饼，外面酥酥脆脆的，里面要一口爆浆拉丝清甜可口的芝士香蕉，自己做的，料超足，一个就能吃得超满足
🌺🌺🌺
食材：手抓饼2片、香蕉3根、鸡蛋1个、芝士碎少许
做法：
1⃣️，烤盘垫上油纸，放一片手抓饼，香蕉用勺子压成泥后平铺在手抓饼上
2⃣️，撒一层芝士碎，再盖一片手抓饼，刷一层蛋液，撒少许黑芝麻
3⃣️，烤箱200度预热5分钟，放入烤箱中间层上下火烤18分钟即可
🔥小贴士：芝士碎没有可不放，不影响口感，一样的好吃😋，出炉趁热吃哟，绝对是吃一口就停不下来的节奏
用料：
手抓饼
做法：
1
2
3
4
香肠菠菜咸米粥
简单又好吃
用料：
香肠
菠菜
大米
葱
盐
做法：
先将大米淘干净泡十分钟，香肠切片，菠菜洗净切小段，葱切末备用。
锅里放油，等油稍热放葱花爆香，然后放入香肠翻炒至熟。
等香肠熟了以后加水和泡好的大米，这时候水要稍微多一点。大火烧开加入菠菜，转小火慢炖至大米熟烂加适量的盐就做好了。
香香的黄豆粉汤圆
小时候放学后总喜欢拉着朋友一起去校门口的小摊上买一袋糍粑吃，五毛钱一小袋，热热的糍粑小圆子裹着厚厚的黄豆粉，咬一口满嘴都是黄豆的香气。元宵节煮汤圆的时候，灵机一动，复刻了这道校门口的美食（其实超简单hhh
用料：
50g黄豆
吃多少煮多少芝麻汤圆
做法：
黄豆洗净之后，用厨房纸擦干水份（越干越好）平铺到烤盘上
烤箱150度预热5分钟，然后把黄豆用150度烤25分钟左右
烤完的黄豆直接添加到研磨机中，可以看个人口味适当加一些黑芝麻和白糖，打碎
煮好的汤圆撒上黄豆粉就可以开吃啦
虎皮蛋
用料：
鸡蛋
片姜
勺生抽
克盐
蚝油
茴香
片香叶
做法：
将蛋放入油中煎炸至金黄色，捞出，将油倒出一部分，放入水加老抽，蚝油，生姜，茴香，香叶，糖，水沸腾后加入盐，捞出
简版水煮肉片
用料：
适量五花肉
适量鱼豆腐小丸子等
适量新鲜蔬菜
小包火锅底料
一勺干辣椒碎
3克葱蒜末
1~2勺郫县豆瓣酱
各5粒花椒麻椒
做法：
五花肉切片，腌制半小时（腌肉粉或者淀粉蛋清）
蔬菜洗净，不易熟的蔬菜可以焯水烫一下，记得水里放盐
葱蒜末准备好
郫县豆瓣酱和火锅底料准备好
锅里放底油，轻微冒烟时放葱蒜末，花椒麻椒，香味出来放郫县豆瓣酱和火锅底料，炒香后加白开水，水开下肉片，十秒钟后放鱼豆腐丸子等，最后放蔬菜，煮熟倒出
菜上撒辣椒花椒碎，烧油泼一下，这样就完成啦🍾
香菇鸡丝二米粥
用料：
2杯大米
1杯小米
350克鸡胸肉
1根胡萝卜
6朵香菇
适量小油菜
调料
适量盐
1勺淀粉
2勺料酒
适量胡椒粉
少许香油
做法：
砂锅内放入大米 小米 洗净加入适量清水，熬煮至粘稠
胡萝卜切丁 ，香菇切片 ，油菜切碎，鸡胸肉切丝加入料酒、盐、淀粉腌制
米粥中加入胡萝卜丁、香菇片、玉米粒继续煮至食材断生
下入鸡丝搅拌均匀，煮至鸡丝变色加入油菜碎略煮几分钟，出锅前加入适量盐、胡椒粉和香油调味
无盐虾皮粉
蟹老板缺钙了，还缺的挺严重的，紧急制作虾皮粉……虾皮是补钙神器，但是完整的虾皮缺很难被人体吸收，所以最好是做成虾皮粉，给宝宝添辅食的时候加一些，又能提味又补钙。给宝宝吃一定要选无盐虾皮，超市卖的虾皮里面盐太多了
用料：
125g无盐虾皮
做法：
虾皮要选无盐虾皮，那种生晒的，超市卖的都太咸了，不适合宝宝吃
准备虾皮，虾皮粉非常不出量，可以一次性多做一点
虽然是无盐虾皮，但是还是多少会有一些咸味，用水泡一泡味道会淡一些，淘洗几遍，去除虾皮上的灰尘
洗净的虾皮放入不粘锅里，中到小火不停的翻炒，翻炒的过程中能感觉到水分逐渐被炒干
再继续翻炒，能炒出虾皮的香味，直到虾皮的颜色变成有一点焦黄色
炒好的标准是用手一捻能捻碎
把炒好的虾皮放入料理机中打碎，可以多大几遍会比较细腻
第一次打完过滤一下，因为炒的虾皮比较多，有的炒干了，有的还欠一点火候，把过滤出来的碎渣再放入锅里炒一炒，炒好后继续打碎
打好的虾皮粉晾凉之后放进密封瓶保存，最好冷藏保存，平时熬粥煮面还有做小饼的时候都可以放一些，天然的补钙食材
香煎鳕鱼配番茄水瓜柳
用料：
2块鳕鱼
番茄
水流瓜
橄榄油，胡椒，盐，黄油，白葡萄酒，欧芹碎
做法：
鳕鱼冷藏解冻后回室温，煎前半小时撒胡椒盐，锅烧热后，放橄榄油，放鱼块，每面煎2-3分钟(视厚度)，只翻一次，当中不来回翻面，煎好后挤柠檬汁放一边醒。
另起一锅，橄榄油炒番茄丁，出沙出汁后盐调味，下水瓜柳，装盘，放鱼块。
鱼锅里的汁，加白葡萄酒，待酒精挥发，放块黄油，下欧芹碎，淋在鳕鱼上，即可食用。
网红鸡蛋汉堡
味道不错
用料：
100克面
克水200
4个鸡蛋
克肉末40
做法：
面粉加水加盐调成糊状
先把鸡蛋煎熟
煎肉饼
模具里加入面糊，加入韭菜，
小火慢煎
把肉饼和鸡蛋放在面糊上
另一个面糊盖住鸡蛋
两面煎熟
开吃
蒸小管&腊肠饭【北鼎蒸炖锅】
不想称重大米和水的，水量可以以吹一口气能看到大米为准，在樱的食彩浪漫的围脖学的，比看指节简单些！
用料：
#蒸小管
2条小管
1小碗青花椒+红辣椒圈+姜丝+葱
适量油
1小勺酱油
1小搓糖
#腊肠饭
100g大米
110g水
2根腊肠
做法：
材料
米洗净后加水，腊肠切粒铺在米饭上
放入蒸锅蒸设定25分钟
差不多蒸好的时候架上二层，放上小管蒸5分钟
取出小管切块，铺上佐料（如果不换盘子，要把盘子里的汁倒掉）
把油烧热至冒烟，淋适量在佐料上即可
发面饼
最近在看《新疆味道》，馋的已经不能自已，原汁原味做不出来，模仿还行。
手边的食材就面了。。
做了一种心里美萝卜的馅，先淖水，过凉水，肉馅用花椒油，蚝油，白胡椒粉，13香调之，
另一种就是纯粹的发面饼。
有时间真的去一趟新疆，花果香甜，羊肉。。。
唉，喝点水压压馋劲。。
用料：
500克面粉
250克黄豆与鹰嘴豆豆渣
5克酵母
适量水
1个萝卜
适量肉馅
适量蚝油
适量酱油
适量13香
适量花椒油
做法：
心里美萝卜削皮，
攃丝
淖水
面发好后，滚成长条，切段，
像包包子似的捏褶，反过来压平。皮不需要擀的太薄。
这款就是纯粹的发面饼了，几子按压用擀面杖擀成大些的面皮。
从一头卷起来。
盘旋成圆
按压成饼。
临烤前醒发10分钟。
烤制
萝卜饼的成品。
成品
当归羊肉汤
用料：
200克羊肉片
5克当归
4汤匙酒酿
一块姜
1000毫升清水
1汤匙酱油
1茶匙盐
5克冰糖
做法：
食材准备：当归用水冲洗一下。

姜去皮切丝。
锅中清水大火烧开，将当归放入锅中，中火煮20分钟。
将羊肉片倒入锅中，水开后掠去浮沫，放入酒酿、姜丝，调入酱油、盐、冰糖即可。
减脂餐西兰花圣女果
用料：
半个（根据自己的食量哦）西兰花
三个到五个圣女果
适量黑胡椒
做法：
先把西兰花和圣女果摘干净沥水洗干  然后烧水 
水烧开放入西兰花
水再沸腾开锅两分钟等待西兰花熟（我喜欢脆脆的）要是喜欢软软的可以煮久一点。熟了关火拿出来放入凉水，防止西兰花过热变黄。
把切好的西兰花和圣女果摆盘，如果你喜欢的话，可以加入冻豆腐（煮好的）
有很香很原始的味道哦

撒点现磨黑胡椒 这味道 简直完美 
食物原始的香味
蜂蜜蛋糕
用料：
210g鸡蛋
25g蜂蜜
1.25ml香草精
15ml玉米油
50g砂糖
100g低粉
适量奶油
做法：
鸡蛋砂糖混合打发
打发后加香草精低速搅匀
再加入蜂蜜、玉米油低速搅匀
加入低粉慢慢从低向上翻拌均匀
烤箱180度，20分钟
蛋糕烤好后放凉，加入打发的奶油即可
高颜值草莓气泡水
午后来一壶养眼的水果气泡饮料，甜蜜的粉色让人心情也明亮起来。
用料：
150G草莓
1个柠檬
250ML水
适量冰块
适量蜂蜜
1瓶雪碧或气泡苏打水
做法：
1、草莓洗净对半切开放入玻璃壶中。

2、倒入雪碧或气泡苏打水。我买的是粉色美年达，个人不太嗜甜，所以加矿泉水直到我满意的甜度，再按个人喜好加入柠檬汁、蜂蜜。
3、用矿泉水将新鲜花瓣洗净撒入其中。

一口喝下满心都是粉色泡泡了，快试试吧。
比麻辣烫好吃百倍的自制麻辣拌
喜欢吃麻辣烫的看过来，麻辣鲜香，想吃什么吃什么，超过瘾‼️
用料：
适量各种丸子
1把金针菇
1包宽粉
1根小葱
3瓣蒜
1勺辣椒粉
2个小米辣
1勺芝麻
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺芝麻酱
1勺白糖
1小勺盐
做法：
葱花蒜末辣椒粉小米辣芝麻淋上热油，加三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐
一勺芝麻酱
搅拌均匀
准备自己爱吃的各种
蔬菜煮熟
丸子煮熟
倒入酱汁拌匀
装盘
请你吃
超过瘾
请你吃
无敌好吃
宽粉
请你吃
韩式炒杂菜 Japchae
韓式炒雜菜慣用細番薯粉，但我沒有，加上我不喜歡吃細番薯粉，因此我用了蕎麥麵，個人覺得十分好吃。原菜譜有放肉，我的沒有，有興趣的請去原網站查找，作者是我很喜歡的maangchi，跟她做菜幾乎不需要再去韓料店了哈哈，開玩笑，自己做的和餐館還是有很大差別的，但是她真的很厲害：
https://www.maangchi.com/recipe/japchae
裡面的主食材可以愛放什麼就放什麼，放多少都可以，調味料酌情更改。
用料：
2大朵干香菇
2瓣大蒜
2 tbsp糖
2 tbsp + 1 tsp醬油
2 tbsp芝麻油
1 tbsp芝麻
1大個雞蛋
4盎司（隨意）菠菜
2-3根蔥
4盎司（隨意）番薯粉
1個中等大小（1 cup or隨意）洋蔥
4-5口蘑
1個中等大小（3/4 cup or隨意）紅蘿蔔
1/2個（隨意）紅燈籠椒
適量鹽
適量黑胡椒
適量植物油
做法：
浸泡香菇，切絲。
撒一點鹽和黑胡椒打蛋。熱鍋，放一茶匙油，用廚房紙把油在鍋中擦勻，熱完鍋后把火關了，倒雞蛋，薄薄的一層，用餘溫把雞蛋煎熟，兩面各一分鐘。
放涼，切絲。
燒水，菠菜滾水下鍋，煮30秒-1分鐘，撈出，用冷水沖，并把水擠掉。
同一鍋水，下麵條煮熟，撈出，用冷水沖，並把水瀝干，然後用刀稍微切幾段。
蔬菜全部切絲。
熱鍋下油，下蔥和洋蔥，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到洋蔥開始有點透明，盛出。
熱鍋下油，下口蘑，一小撮鹽，翻炒兩分鐘左右直到口蘑有點變軟出汁，盛出。
熱鍋下油，下紅蘿蔔，炒20秒，下紅燈籠椒，再炒20秒，盛出。
熱鍋下油，炒香菇，超軟即可，盛出。
大蒜切成蒜蓉。
拿一個大碗或大鍋，把所有食材（菠菜，麵條，菇，雞蛋，紅蘿蔔，紅燈籠椒，口蘑，蔥，洋蔥，蒜蓉）和調味料們全部混合在一起，好好攪拌。根據食材量的不同和個人口味的不同，調味料的量可以自行更改。
酸奶烤牛油果鳄梨
用料：
一个牛油果
30ML酸奶
适量沙拉酱
做法：
牛油果对半切开，果肉划横竖十字，小心不要划破。
包上锡纸，避免划破的地方漏果汁和酸奶。倒入酸奶。
烤箱上火170度下火170度预热5min。中层烤15min。趁热拌上沙拉酱吃，不放沙拉酱也美味。
健康减脂利器—咖啡燕麦薄脆
这一年天天吃自己做的面包当主食 还有各种网红甜品 比如雪花酥 流心芝士挞 真的是个长膘圣品！年底了发现腰围胖了一寸 比生完孩子的时候还要胖 ……默默流泪😭所以最近迷上各种健康小食 我喜欢硬饼干类的口感 不喜欢入嘴即化的曲奇 如果你也和我一样 那就试试呗
用料：
160-180克燕麦
20（其实看面团湿度自行调整就行 喜欢甜的多放点）蜂蜜（我用的玫瑰花蜜 香气更好）
20克红糖
2-4克（喜欢咖啡味的可以多放这个无所谓的）即时咖啡粉
10克（我觉得吧 不用也行）奶粉
10克油（玉米油黄油椰子油液态的）
适量吧 蔓越莓
适量（我没用 加了还叫减脂嘛）耐高温巧克力豆
一个鸡蛋
做法：
首先把鸡蛋打散 然后放红糖 蜂蜜 油类（油不加也行）多搅拌一下 红糖不化也没啥事 最后可以用手捏碎 注意我的方子里糖用的都很少 几乎吃不出甜味的 最后的甜味全靠蔓越莓的 现在不是流行抗糖嘛 既然不能不吃 那就吵吃点呗 我记得是每人每天总糖量不超过40克 
然后依次加入咖啡粉 奶粉 搅拌均匀
倒入即食燕麦 用勺子或者带一次性手套把材料混合成团 看面团的干湿度自行加减燕麦 如果不想加燕麦 面团又很干的话 可以放一点点牛奶 注意是一点点哦 
放入蔓越莓 或者巧克力或者你喜欢的干果碎 没有都可以不放 戴一次性手套把它们混合好 红糖没碎的 这时候可以捏碎它！要能成团 粘手是一定的 但没关系 下面会用到油纸帮助整形
最好呢 把面团整形 我在烤盘里整形的 烤盘铺油纸 然后把面团放上去 然后在面团上再铺一层油纸！（敲黑板！一定在面团上面铺一层油纸 因为面团很粘 很粘！我试过一个个用勺子挖成小饼 不方便 还粘一手！）用擀面杖 或者瓶子（金盘太小 擀面杖太长的话 不好操作）在铺好油纸的面团上擀成薄片 约薄越脆 擀完之后把油纸拿调 在薄饼上最后用刀划成正方形长方形 总之随你 划一下就行 烤好之后按着刀印一掰 就行
最后烤箱预热170度20分钟 因为薄 所以爱糊 剩下五六分钟的时候加盖锡纸！
鱼头汤粉
大家好，我是崇尚美食，今天我特别想分享一个汤粉给大家，这个汤粉非常好吃，相信你吃过了，也会上瘾的哦！因为老公和儿子都非常的喜爱，所以我也经常做来吃，当然，我也是非常喜欢吃的，做法也简单便捷。
用料：
干米粉1束草鱼头1个
小葱1根姜几片
白酒盐适量
胡椒（或胡椒粉）
做法：
1.	将鱼头清洗干净，斩成小块，放入盘中，加入几片姜、盐、和少许米酒腌制片刻。
2.	煮米粉，锅里放入适量水煮开后下入米粉，煮的时候不时用筷子搅动一下， 预防粘锅。
煮米粉的时候，水要放多一些，我用的是东莞米粉，大概煮3分钟左右。米粉牌子不一样，煮的时间也不一样哦，所以根据米粉的硬度决定煮的时间
三分钟后将米粉捞起，过冷水后沥干备用，（米粉过冷后口感更好吃）。
热锅后放油，待油烧热后，加入鱼头煎至两面金黄，加入大概20粒胡椒翻炒大概10秒。
放入开水，要放够足量的水，盖上锅盖大火烧开后依然用大火煮8分钟（特别提醒：一定是大火煮，不能小火，小火煮不出来浓汤）。用猛火煮出来的鱼汤才会呈现出奶白色，并且喝起来很香甜。
大概8分钟后将米粉放入锅中，我放了两条生菜来增添色彩，也可以不放，水开后关火，加入盐，上盘，在面上洒上葱花，味道鲜美的鱼头汤粉就做好
香菇炒肉片
舌尖上的美食，在闲暇之余研究美食是一种享受，爱生活爱美食，作为一个没有下过厨的女孩来讲算是突破吧，味道还不错就创建菜谱了，以后还会有菜谱推出🐶
用料：
8至10朵香菇
100克猪肉(瘦的)
1个青椒
半个(小的)洋葱
1根大蒜
2瓣蒜
少许姜丝
2勺酱油
少许料酒
2到3勺淀粉
适量鸡精
少许盐
适量南德
适量耗油
做法：
猪肉切片装碗，加入酱油、料酒、玉米淀粉、鸡精、盐腌制5到6分钟
加入水淀粉和料酒腌制的目的是让肉吃着口感嫩一些
香菇、洋葱、青椒切好装盘待用
蒜段、姜丝、蒜末备好待用
锅里倒上油，加入备好的蒜段、蒜末和姜丝爆炒出香味倒入腌制好的肉片，炒至肉变白，装盘放旁边备用
锅里倒上油，加入香菇炒一会儿，再放入洋葱，接着放入青椒，炒到出汁但是不要炒干了，然后加入之前炒过的肉片，加点耗油，炒到汁收了有香味可以加点盐出锅，撒上葱花即可
装盘，撒上葱花
史上最简单💯成功红豆沙/豆沙馅/蜜红豆馅做法，无油可无糖，糖尿病控血糖减肥，高压锅版
最简单的红豆沙做法，不需要搅拌机，麦芽糖，油什么的。全程用手操作的时间就3分钟吧，非常非常灵活的菜谱没有任何难度

只需要红豆，电压力锅就可以。

我们家身体原因都在减少精制糖的摄入，我自己做是没加糖的，大家如果没有健康方面的需求，可以根据自己的口味调整甜度。加一点糖肯定比没加好吃哈哈

我之前的经验是200克红豆的话20克糖微甜，25-35就是正常甜度。

也可以用红枣来代替精制糖

我喜欢吃有颗粒感沙沙的红豆沙，所以没用搅拌机，做出来的成品，有些淡淡的颗粒感很香

需要说明的是越健康的东西，大多数情况下口感越是不如加了很多添加剂的东西，所以做出来味道不如那些加了大量糖和油的红豆沙是必然的。

我的身体已经适应了更健康无添加的食物，所以我觉得这样做成品挺香的。同时我也向大家推荐尽量减少糖和油的摄入，感受食材最自然的味道。

我的其他菜谱
【低糖无油健康懒人版】红豆糕/红豆沙/红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/103811860/

绿豆糕/绿豆沙【无油低糖不去皮健康懒人版】
http://www.xiachufang.com/recipe/103818252/
用料：
200克红豆
500—550克水
30-40克去核红枣【可不放，给戒精制糖的伙伴参考】
20克【微甜】—35克如果你没有控糖需求，可以加白砂糖
适量糖尿病病人可以加麦芽糖醇或者不加
50克喜欢奶香味的小伙伴可以加一点奶粉
做法：
把红豆洗干净，为了后面的操作泡红豆的水是不倒的，所以前面一定要把红豆搓干净。

然后控干水分后，加入500-550ml/克的水，后面不需要再加水换水，泡12小时以上，建议放入冰箱冷藏浸泡，泡的越久越容易出沙，我泡了24个小时，

在冰箱里，各种抗营养物质含量能降低，有利营养的消化吸收。

起沫正常不用担心，这是微生活动产生的气泡（二氧化碳），不过不能泡太久，泡太久会发酸，酸了就不能吃了。
把泡好的水和豆子直接倒入电压力锅，如果你放的是冰糖，或者去核红枣，可以在这一步加进去。

盖上锅盖按煮饭键就好
压出来的第一回，第一回豆子已经出沙了，根据豆子的吸水量不同，锅内剩的水量也不同

如果你剩的水非常非常少基本没有，这个时候你用勺子搅拌搅拌可以很轻松的变成红豆沙了

如果你剩的水多，就跟我一样，用勺子搅拌搅拌，再压一遍
压的第二回，这种样子就可以了，图上看着颗粒很大，实际上都是皮，沙都已经出来了
如果你豆子泡的足够，第二回压出来是这样子，如果你比较着急，这个时候直接盛出来就可以了，现在看着湿，放上一会豆沙还会继续吸水就会变干，或者是保温闷几个小时，再盛出来晾一会，效果更好。

如果你用的砂糖或者糖醇，在这一步加进去，喜欢奶香的还可以加一点奶粉进去。我用的德运全脂奶粉，没有结块。

如果你想更快，或者是豆子还是比较硬【不太可能】，水还有很多，可以再压第三回。

根据你自己的情况来，压的次数没有要求。达到你想要的状态就好，我个人感觉正常操作，两次就够了
压好盛出来，还是有一些水的，如果你想要很细腻的豆沙，可以在这个时候放进破壁机搅拌机打碎。
也用电动打蛋器打几秒
打蛋器打了几秒出来的效果

为了拍图展示我用打蛋器打了一下，正常我是懒得打的，打蛋器比破壁机是要方便的，破壁机清洗太痛苦了哈哈


如果你跟我一样喜欢吃或者能接受口感比较粗的豆沙，就等待豆沙吸水就好，豆沙干到你想要的状态，用勺子/筷子再搅一搅，就可以了。

这个菜谱不存在难度，看起来步骤多实际都是废话多，操作的时间非常短。大多是等待的时间
图上是刚盛出来，10分钟左右拍的
20分钟就成这样子啦
用打蛋器打了和没的对比，没打的看起来粗其实挺香挺细腻的，那个看起来是豆豆实际都是皮，豆沙全都压出来了。用料理机或者打蛋器打一下看起来细腻其实就是把皮打碎了。
30分钟，已经挺干了
一个小时，我觉得这个程度已经可以包包子什么的了
香蕉煎饼
我不是个爱吃香蕉的主，可Ryan哥跟他爹爱吃呀！香蕉是家里必买的水果！为随大众口味，我就想着法子变着吃！不爱吃香蕉的我也忍不住吃多几块！哈哈哈哈！
用料：
2根香蕉
3个鸡蛋
50克面粉
适量黑芝麻
做法：
果语料理机，轻松做美食！
不需要插电，不需要加水，直接就能压出香蕉泥了！
两根香蕉摇出来的泥很细腻！
加入鸡蛋和面粉搅拌均匀！
用不粘锅小火慢煎
熟后撒上黑芝麻！
卷成卷，香喷喷地就出锅了！
手把手教电饭锅煮茶叶蛋
想吃就做了
用料：
10个鸡蛋
看图香叶
看图桂皮
看图小茴香
看图冰糖
看图红茶！！
3个八角
适量来3小勺盐
纸杯的4分之一老抽
纸杯的3分之一生抽
3～5个想吃辣？干辣椒
做法：
手洗鸡蛋
凉水下鸡蛋，大火煮开后关火闷5分钟
这时候准备配料，香叶桂皮小茴香八角冰糖随便来电，因为我没冰糖了加了点白砂糖
通通放进凉水，然后敲碎它
通通丢锅里，加水，只要没过鸡蛋多点就可以
老抽倒纸杯的4分之一，生抽倒纸杯的3分之一，盐来3，4勺，想吃辣一点可以搁辣椒，推荐干辣椒。
最重要的一步，选煲汤1个小时就够了。
非常入味
因为夏天，推荐晾凉后放冰箱这样放的久。还有鸡蛋千万不要放微波炉加热！！！
日式猪排饭
以下用料为一人份，准备时间加上烹调时间为20分钟左右
用料：
三只鸡蛋
一片猪里脊肉
适量面粉
适量面包碎
适量日本清酒
适量味淋
适量，也可以用生抽日式酱油
一包（也可以用木鱼精）柴鱼
适量海苔丝
两根小葱
一个白洋葱
一瓶七味粉
做法：
1，准备工作：先做好米饭。
2，少一小锅水，放半包柴鱼进去，小伙慢慢煮。水不需要很多，200ml就够了。没有柴鱼的这个可以用木鱼精代替。（这更是煮好了，加了各种调味品的汤汁
3，水煮上之后开始切洋葱丝，备用。切两根小葱的葱白，小葱丝切的越细越好。切好的小葱丝放倒水里备用。
把里脊肉切成厚度1cm，长度8cm，宽度4cm的肉片。然后把经切段。再用刀背去拍打肉，两面都要拍打。
5，在拍打好的肉上面撒上黑胡椒粉还有盐。最好是粗磨的。
6，打一个鸡蛋在碗里。这个鸡蛋要打的非常均匀。
7，把刚才撒过盐和胡椒粉的肉先两面裹蛋液。然后再两面裹面粉。然后再裹蛋液，再裹面粉。然后再裹蛋液，再裹面粉。（这个步骤称之为过三关）过完三关之后再裹最后一次蛋液，然后裹面包粉。裹完面包粉之后切记不要压它，轻轻地放在盘子里。
8，烧油到150度。然后把猪排放到油锅里炸。炸到凉面浅金黄之后把猪排拿出来。将油烧到180度。把刚才的猪排放进去迅速再炸一遍。炸到两面金黄之后拿出来。
把刚才烧好的柴鱼汤里面的柴鱼捞走，只留下汤底。拿一个平底不粘锅，放入切好的洋葱，再倒入柴鱼高汤，分别倒入清酒，味淋，日本酱油，比例为（1:1:1.5）
1
把炸好的猪排切成条状。再打两颗鸡蛋，这两个鸡蛋不要打匀，让蛋黄散开就可以。
做法1:平底锅里面的洋葱煮软了之后，把猪排放进去。等再次开锅之后叫第一次蛋液在猪排上，一定要浇在猪排上，为的是猪排不要散开。然后煮10秒钟（不加盖子）10秒之后加第二次蛋液，这次蛋液加在汤里，全部倒完，在煮15秒（这次是小火加盖子）
做法1:成品图把米粉装在大碗里，刚才的猪排盖在米饭上。然后分别放入切好的葱丝，海苔丝，七味粉就可以啦
做法2:把猪排和饭先摆盘，最后再浇上汁水
做法2的汁水，等洋葱煮软之后，把蛋液加进去。等蛋液凝固之后出锅
做法2成品图。最后摆上葱丝，海苔丝，七味粉即可
水果班戟（4个）
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
15克白砂糖（班戟皮）
20克白砂糖（奶油）
200毫升淡奶油
6个草莓
50克班戟粉
做法：
鸡蛋打散，加白砂糖15克搅匀至糖融化。
加入牛奶、班戟粉，搅匀至无颗粒状。
面糊过筛两次，平底锅加热，摊班戟皮。
白砂糖加入淡奶油中，打发，备用。
水果切丁。
按奶油-水果-奶油的顺序放入班戟皮中，包好。
消耗蛋白之无油无泡打粉的水果马芬蛋糕
每次做蛋黄溶豆都会剩好多蛋清，今天突发奇想，利用剩的蛋白做纸杯蛋糕（喜欢奶油也可以在上面加一层奶油哦，不过我怕胖就不加了），意外的很好吃，现在分享给大家啦！
用料：
4个（约120克）蛋白                          
5~6滴（换成糯米醋也行）柠檬汁
30克细砂糖
40克低粉
12克淀粉
12克奶粉
30克左右（视面糊情况适量加减）果泥
10个左右葡萄干
做法：
打好红心火龙果泥（我是拿料理机打的，也可以换成香蕉、苹果，你喜欢就好），蛋白冷藏至冰冰凉，拿出来加入五六滴柠檬汁，低速打发成鱼眼泡沫，加入一半白糖，用高速打发至湿性，加入剩下白糖，继续打发至干性，即花纹不易消退状态。（借了个图，忘记出处，是下厨房里的某位大拿发的，以前看到的随手存的）
烤箱调到上下火180℃预热，然后把所有粉状类混合好过筛加入蛋白简单翻拌几下，再加入红心火龙果泥，快速翻拌均匀成面糊状。                                                                             每个人手法不同，面粉吸水率不同，所以果泥适量加减，不用特别精确，主要看你的面糊状况，可缓慢流动，但不能太稀。                我调的颜色超级漂亮，不过我忘了拍照。
灌入模具中，我用的是硅胶模具，也可以用一次性的蛋糕纸杯。然后放入烤箱中下层，将烤箱调到160℃，30分钟左右。（注意，模具大小有差异，烤箱火候也有差异，都影响烘焙时间和效果，比如我家烤箱比较温柔，二十五分钟后继续观察都赶趟，小烤箱一定多加观察，过了二十分钟就要观察情况以免过劲儿。至于如何检查熟没熟，可以用牙签插到底看看里面情况。）
出炉！没有泡打粉没有油，依然很软很弹，可以给大点的宝宝走起，也可以给减肥期间的自己解馋！本方子不算甜，尽量不要再减糖啦！
来张内部组织结构
芝士焗饭
多吃芝士会不会涨知识啊？
用料：
视人数而定米饭
铺满一层就好啦马苏里拉
半根胡萝卜
1个土豆
瘦肉
黑胡椒粉
盐
2朵口蘑
做法：
先煮好🍚 不能太干
胡萝卜、土豆、口蘑、瘦肉切丁炒，撒黑胡椒粉和盐(我觉得有洋葱增香可能更好一点)
米饭混点黑胡椒粉，铺菜、芝士(暑假买的，天太热，芝士碎秒变芝士块)
上下管190°烤10分钟
虽然颜值不高
但好吃即正义～😝
(可以尝试一下，换成🍅)
炸土豆球
用料：
1个土豆
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
土豆洗净，切片，带皮蒸15分钟，把土豆蒸熟
正好的土豆放一会，放凉点，去皮
打成泥或者用擀面杖压成泥，然后放点黑胡椒粉，盐，淀粉，搅拌均匀
手上抹点油，把土豆泥搓成球
油温5成，开始炸球，中小火慢炸，表面金黄即可
羊汤
寒冷的冬天让我们来喝这碗热腾腾的羊汤吧！
用料：
1根羊脊骨
一根羊尾骨
适量羊杂
适量葱，姜，料酒
适量香菜，盐，白胡椒粉，辣椒油
做法：
羊脊骨，羊尾骨用水浸泡，泡出血水，中间换2次水。
冷水下入羊脊骨，羊尾骨，加入料酒姜汆水。
煮变色的骨头捞出洗净备用。
骨头放入锅中加热水，葱姜料酒，煮开撇去浮沫。
转小火煮2小时左右。
熬了2小时，汤变成白色了。
加入羊杂继续煮20分钟。
翻滚的羊汤。
熬好了。
香菜切末，葱切末。羊汤盛入碗中，加入葱花香菜，盐白胡椒粉，辣椒油调味即可。
羊汤盛入碗中，加入葱花，香菜，盐，白胡椒粉，辣椒油调味即可。
家庭版肉沫茄子煲
用料：
2个茄子
2两肉沫
1勺豆瓣酱
0.5勺蚝油
0.5勺生抽
2根小葱
少量盐
做法：
1.将茄子削皮，切成段。
2.切好的茄子用盐水泡五分钟。
3.茄子捞起来放入盆中，加盐腌10分钟。
4.腌好的茄子挤干水份装入盘中如图。(茄子用盐腌后不掉色不吸油)
5.锅内倒油多倒一点，放入盘中的茄子超软。(油多可以让茄子更快熟透)
6.将炒茄子的油倒出一大半到碗中，锅内留底油加入肉沫翻炒变色后加入豆瓣酱。
7.将炒好的肉沫倒入砂锅，加入茄子拌一拌，盖上锅盖小火煮1分钟。
8.用一只碗倒入生抽蚝油和少量温水搅匀后倒入砂锅中。
9.两分钟后加入小葱拌一拌即可
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超级下饭菜肉沫茄子煲做好啦！
菊花薄荷茶
用料：
薄荷叶
菊花
金银花
枸杞
做法：
将菊花，金银花，枸杞放入杯中，倒入少许开水，摇晃一下，将水倒出，目的是洗去花表面的微尘
加入2片洗净的薄荷叶到杯中，再倒入足够量的开水，浸泡3分钟左右，即可饮用
红糖罗汉果姜母茶
为了和我一起笑，一起叨叨的女友们做的姜母茶，几次调整方子，记录一下，温暖每个月的那几天，都要好好爱自己哟。
用料：
1000g土生姜
2000g红糖
一个罗汉果
10g金银花
10g菊花
半个切薄片去籽柠檬
做法：
罗汉果，金银花，菊花洗净用500～600泡半小时，大火煮开小火熬15分钟，去渣,汁约300克左右。
姜洗净去皮磨成蓉，这一步很累，要耐心滴慢慢磨，如果一次做方子的量还是用料理机帮忙。
把磨好的姜加入红糖、煮好的罗汉果汁、柠檬大火烧开，小火开始熬制。
耐心滴守着慢慢熬，不要远离锅边哦，要不停地搅拌。等成熬膏状晾凉装瓶密封。
上个漂亮的花花图，我的最爱～紫罗兰
双椒牛柳
青椒、红椒均含有多种维生素和膳食纤维，水分高，热量低，用于炒菜，不仅口感清爽，而且还会散发淡淡的果香味，具有缓解疲劳、促进新陈代谢等功效。牛肉能补脾胃，益气血，强筋骨，含有多种营养物质，营养价值较高，相比猪肉，牛肉的蛋白质含量更高而脂肪较少。

本菜品可以作为家常菜式，日常食用，也可以作为有减肥健体需求的朋友，煮的时候减少油盐的使用，可以达到控制热量，补充优质蛋白的效果。
用料：
1个青椒
1个红椒
200克牛柳
3片生姜
适量生粉，酱油，盐，油
做法：
将牛肉切片，用生粉、酱油、油、盐、姜腌制一段时间。
青椒、红椒洗净切丝或切片备用。
起锅热油，加入青椒、红椒炒熟，最后加入牛柳，大火炒匀，调味上碟即可。
桃山皮月饼🥮
超级好上手，一起来试一下吧🥰
用料：
225克展艺低糖桃山皮（ 蔓越莓味）
135克展艺红豆沙馅料
25克三只松鼠综合果仁
适量芝麻海苔肉松
适量三只松鼠玫瑰红葡萄干
适量百草味无核绿葡萄干
6个50克月饼🥮模具
1个硅胶垫
2只一次性手套
1个电子秤
1个切刀
1个烤盘
一张硅油纸
1个烤箱
做法：
第一步：准备材料。电子秤，压花模具，红豆沙，低糖桃山皮（蔓越莓味），海苔肉松，葡萄干🍇，综合果仁。
第二步：称量。将红豆沙馅称好分量均匀分成15g一个；桃山皮揉软搓成条状将面团分割为25g一个备用。
第三步：将分好的桃山皮和红豆沙馅搓圆备用。
第四步：加料。把桃山皮放在硅胶垫上擀成手掌大小，包入馅料后捏成柱状方便压花。（馅料可根据个人口味调整）
第五步：压花。选择自己喜欢的花片款式，入模压制成型即可。
第六步：烤箱加热。将压好的桃山皮月饼🥮放入烤盘中，摆放整齐放入预热好的烤箱中烤10分钟。【上下火180℃】（烤箱180摄氏度预热五分钟）
完工啦🥳，烤好后晾凉即可食用。
最后给它加个包装，放进冰箱冷藏就可以啦🥂
饮品啊
用料：
第一次尝试，就想发一下图
做法：
水果优格乳冰饮
优格乳冰饮
优格乳冰饮
百香果捞
奶昔
三色冰淇淋🍦
柚子冰沙
抹茶红豆冰沙
花生冰沙
意式咖啡冰沙☕
英式风味花草茶
桂圆红枣 姨妈茶
台式奶茶 玫瑰🌹
港式丝袜奶茶
摩卡奶茶
盆栽奶茶
冰爽茶
秘制古早茶
莫吉托
红丝绒拿铁 勾花
海盐芝士奶盖红茶
红丝绒拿铁
第一次做的拉花，有点丑
暗香
南瓜胡萝卜馒头
南瓜香软，胡萝卜甜脆，两者完美结合，搭上甜蜜到极致的麻蓉馅儿~~~原谅我语言功力尚浅，难以形容了＞_＜!。总之，谁做谁尝谁知道!
用料：
170g(视含水量增减）南瓜泥
200g低筋面粉
50g全麦粉
25g白糖
30g(切成丁，颗粒小些好包）胡萝卜
3g酵母
15g温牛奶（温水）
做法：
南瓜蒸熟，用微波高火3分30秒也行，放凉。加入胡萝卜丁，拌匀。
酵母用温牛奶化开，倒入南瓜泥中，搅匀。
南瓜泥一点点加入面粉（低筋和全麦倒一起）中，揉成柔软均匀的面团。我还是做不到三光啊!你们呢?
发酵到1.5倍大左右，发酵条件和平常一样。我倒了一烤盘热水进烤箱，衬在馒头盘下面，关烤箱门，一个钟头都不用就发好了。
发好的面团扯开大概是这样的，排气。
再搓成长条，分割成小剂子。大小根据自己喜欢吧，只是别做成一口酥或者巨蛋就好。
每个小剂子搓圆压扁擀成面片，放上多多的麻蓉馅儿，因为薄所以收口的时候小心些。
收口向下排在盘中，留些空隙给蒸时它们长大留足够的空间。放在蒸架上入锅，醒发10〜15分钟，锅中加入足量水，大火蒸10分钟左右。（视馒头大小而定）不要马上揭开锅盖，焖上3分钟。
图中是蒸好的样子，我贪心馅儿包了好多，基本是一层皮包着馅，所以有透出来，颜色没那么漂亮了。不过自己吃味道好就行，不用太讲究外在。（在给自己的手拙找借口......）
还可以参考子瑜妈妈的方子做成玫瑰花样的
酱爆鸡丁
用料：
鸡胸肉
半根黄瓜
适量甜面酱
1勺料酒
半根葱
1勺生抽
半根胡萝卜
淀粉
做法：
用淀粉，一点油，料酒和生抽腌鸡胸肉大概15-20分钟左右
黄瓜和胡萝卜切丁，葱切段
热油，等葱花炒出香味的时候加入鸡胸肉。把鸡胸肉炒至发白
再加入适量甜面酱，翻炒鸡胸肉
放入黄瓜丁和胡萝卜丁，加点水 翻炒一下
出锅
自制豆沙馅
这馅料，我老爸的最爱❤️
自己做的红豆沙馅，口感香甜细腻，无任何添加剂
喜欢的朋友们，动手做起来吧😍
用料：
260克红豆
130克白砂糖
110克麦芽糖
110克玉米油
做法：
提前把红豆放水里浸泡好捞出
再次冲洗干净放入锅中熬熟透
熬好的红豆沙使用料理机打成泥状态，此图我弟弟拍的，所以很模糊，为了把步骤简单介绍，只好拿出来用了，呜呜……
开小火，将打好的红豆沙倒入不粘锅中翻炒干点儿，就倒入玉米油不停地搅动翻炒，等玉米油吸收差不多了就倒入白砂糖融化后，再次倒入麦芽糖继续不停翻炒（我弟帮忙拍的，所以此视频后面没有录到倒麦芽糖的，切记要倒麦芽糖）！
小火不停翻炒到这种模样就代表好了
大功告成，香喷喷的，甜度适中。
豆沙寿桃包
用料：
3g酵母粉
15g细砂糖
190g低筋粉
20g生粉
3g泡打粉
3g猪油
20g鲜奶油
20g沸水
30g澄面
180g豆沙
15g食用色素(红菜头粉)
15g食用绿色素（抹茶粉）
90g水（步骤1.2）
1个蛋清
做法：
酵母粉和砂糖混合一起，加入一半的水，搅拌至其融化。
低筋粉，生粉，泡打粉，猪油放在碗里，中间倒入鲜奶油和步骤1的混合物，将剩余的水分次边加入边搅拌。
搓成雪花片。
倒在桌面，揉和成面团。
用擀面棒将面团擀长，一折三，封口朝上，再次擀长，重复次动作，将面团表面擀光滑。
将面团卷起，揉成长条状。
切12等分。
桌上撒上手粉，切面朝上放，表面拍扁。
盖上保鲜膜，醒发5分钟。
面皮擀圆，每个包入15克豆沙馅。
上面捏成尖状。
用刮板在中间划上印记呈桃子状，室温醒发25分钟左右。
醒发至表面光滑蓬松，待水沸腾后，上蒸笼，蒸8分钟。不要马上打开蒸笼，静置几分钟后，打开蒸笼。
最后用牙刷弹上红色色素装饰.
澄面和沸水混合拌成团，抹茶粉染成绿色，用手掌推成细条状。
用刮板，刻出纹理。
做成叶子形状，涂上蛋清放在寿桃上装饰。
最后摆在蒸笼上蒸2分钟即可。
鱿鱼猪肚煲山药
汁醇味美，入口鲜香的家常营养汤煲！
又煲猪肚汤，加了只巴掌鱿鱼进去，汤汁醇香鲜美，端上桌被喝得片滴不剩。
用料：
1只干鱿鱼
猪肚1个
2段铁棍山药
1块生姜
3只小葱
花椒粒
适量枸杞
精盐
料酒
胡椒粉
做法：
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用
干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用
将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮
将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后（约1个半钟），将山药段下入沙锅中一同煨炖
煲至山药软糯入味（约20分钟），将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用