xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
肉夹馍，陕西省地方特色小吃，全名腊汁肉夹馍。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作和白吉馍的制作。腊汁肉夹馍曾在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集主食的故事系列。
这是百度百科对肉夹馍的介绍，惭愧的是我迄今为止还没去过西安，也没吃过最正宗的肉夹馍。我对肉夹馍的第一印象是在1998年的时候，我第一次来济南，住在板桥附近的姑姑家，每天早上爷爷会出门去桥头一家推着小车经营肉夹馍的摊位给我买两个肉夹馍。经营摊位的是一对中年夫妇，男的负责剁肉夹馍，女的负责收钱打下手。肉夹馍一块三一个，以瘦肉为主，肉质鲜美回味无穷，馍焦黄酥脆分量十足。时过境迁物是人非，如今摊位不在，爷爷也已作古，每念及此，吾神自伤。
疫情期间，朋友圈各位厨神大显神通，凉皮、油条、麻花、生煎悉数问世。妻子要去七里堡菜市场采购，听闻猪肉降价，买了两块五花肉，做肉夹馍的想法自然开始实施。
本菜谱以家常方便为原则，若有不规范之处还请各位看官海涵。第一次写菜谱，图不是很全，文字表达一般。
冲！盘它！
用料：
1000克五花肉
根大葱1
克冰糖5
勺老抽5
克水1000
克泡打粉3
片姜5
克盐10
克普通面粉500
克酵母3
1包家用调料包
做法：
五花肉洗净、切块、焯水、上色
注意1，为了防止散，切块可以大一点
注意2，焯水不用太久，撇去浮沫既可
注意3，炒色不炒色看自己，也可直接下锅
放入高压锅，加调料(葱姜蒜盐和调料包)，我家常备炖肉料包，找了一包扔进去省事，水不用太多，高压锅焖上完事
肉捞出来切碎，可以混合青椒，高压锅炖肉的同时，馍也可以安排上了，温水泡打粉酵母和面，稍微发一下，擀成长条卷起来按一下再擀成圆饼
电饼铛烙饼，不用放油，至两面金黄
切开馍，把剁碎的肉加进去完事。真香～
砂锅豆腐包肉
自从和闺蜜在老宁波1381尝过这道菜后一直念念不忘，既然想着，就得立即行动，不然不仅心痒，而且作为行动派，促使我立马行动起来。
用料：
1只洋葱
1盒香锅豆腐
少许老抽
适量生抽
少许白糖
适量肉末
适量香菇
适量葱
适量五香粉
少许料酒
少许蚝油
做法：
先将肉末、香菇末和葱，加入适量的生抽，搅拌均匀放在一边，备用。
洋葱切好，铺在砂锅的底部。

用这种香锅豆腐，比较好吃，有韧性，虽然一般的老豆腐也行，但口感是这种好。
用刀把豆腐切块，然后用小刀划开一道深深的口子，但不能切破了，因为我们还要塞肉肉呢！
小心翼翼地把肉塞进去。
一块一块豆腐块塞满肉馅，铺满整个砂锅，是不是很有感觉呢！
开中火。这时候可以调汁，小碗一个，放入老抽、生抽、料酒、五香粉、白糖，这个可以随自己喜好，由于我们家两娃还小，不喜欢吃辣的，所以没有放辣。
用勺子慢慢地浇在豆腐上，第一次浇汁后，过一分钟后，我又浇了一次。

几分钟后，开始沸腾。淋上蚝油。关火，加盖。
十分钟后，起盖，撒上葱，上桌可以享用了。灰常好吃呢！
被一抢而光，连洋葱都不见了！两娃说，明天还想吃。
啤酒鸭
简单易做又美味。
用料：
一只鸭子（最好是农家鸭）
一瓶啤酒
一碗生抽
一碗水
做法：
将鸭子整只洗净，不要剁成小块，放好备用。
洗干净电饭锅内胆，擦干水分，倒入些许油。
然后将鸭子整只放进去，倒入一瓶啤酒，盖上盖子，按上煮饭键。
二十分钟后加入一碗生抽，继续煮。
直到汤汁已经减少，鸭子开始出油，就给它翻身，倒入一碗水继续煮
最后鸭子全身都已变色，出油收缩了，就代表鸭子已经煮得够绵软了，就可以出锅，剁碎放进盘子。剩下的汁留在锅里，加入豆豉，紫苏，些许生抽，煮开即可，可以用来蘸鸭肉。
糯米鸡
妈妈给了我一些自己种的糯米，有点多，我要发挥发挥～～
用料：
克糯米300
6张荷叶
6个鸡中翅
6个咸蛋黄
几朵香菇：
几个板栗
适量瑶柱：
做法：
以上食材煮熟
荷叶用热水泡软
糯米饭蒸熟后加酱油，鸡汤，食用油，盐拌匀
家里刚好有个蛋糕模具，挺好使的
用荷叶把糯米饭包紧
包好后可放急冻，
荷叶香～
玉米面鸡蛋发糕（零失败）
本方子来自妄想de甜甜圈http://www.xiachufang.com/recipe/101869060/的红糖发糕延伸而来，鸡蛋一定要放，是这方子的关键点，就靠它支撑起整个发糕的组织
用料：
70克玉米面
250克中筋面粉
245克水
40克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
数滴柠檬汁
做法：
所有材料准备好，鸡蛋放几滴柠檬汁去腥（原方子没放，如果没有，你也可以不放），酵母用一点水融化开（245克水里取）
全部材料放一起，搅拌均匀，原方子用的搅拌器，我用的筷子，因为容易刷，哈哈，搅多几下就是了
我的玻璃盆是20×18×5CM，原方子用的8寸模具，盆里摸一层色拉油，方便脱模，放入装了温水的蒸锅里发酵，模具发九分满，大概一个小时，千万别发过了，蒸出来会塌的
发酵到九分满，上面铺点蔓越莓，葡萄干或者红枣都可以，或者什么都不放，原味的玉米味也很香浓
水开了蒸30分钟，焖5分钟再取出
有鸡蛋支撑起组织，真是长势惊人
稍微晾凉一点，切块，开始享用吧
温州麻糍
小时候就超爱吃麻糍，放学门口的一块钱十个的黄豆粉麻糍。还有老爷爷推着三轮车叫卖的红糖麻糍，上面撒着姜丝芝麻好香。不过现在的麻糍估计都不是纯手工制作的，麻糍口感差吃起来像汤圆。今天就教做一款在家里就能轻松制作的红糖姜糖麻糍，很有温州特色。
用料：
一斤糯米
200g红糖
80g生姜
20g黑芝麻
少量蜂蜜或油
少量水
做法：
按图制作
按图制作
按图制作
按图制作
按图制作
吃够了鸡肉换个鱼🐠，减脂期必备菜，番茄巴沙鱼龙利鱼，低油低热量，脂肪含量低
吃了将近20天的鸡肉，需要换一个口味啦！总有人问我瘦了多少，我想说我不追求快速的瘦，因为我太爱吃啦，基础代谢减肥法更适合我，清明假期郊游了一天，吃了烤串，三明治，烧烤，但是第二天还瘦了半斤😋😋代谢率高了，才不会发胖，我要在这条路上持续的走下去！
用料：
1条巴沙鱼(龙利鱼)
1小把金针菇
2个口蘑
1个番茄
2克盐
3－5克油
1勺生抽
2克味精
1勺料酒
3－4瓣大蒜
做法：
龙利鱼洗净用厨房纸吸干水分
切成小段
料酒1勺，黑胡椒转2－3圈，生抽1勺，腌制15分钟
金针菇洗净切掉头部掰开，口蘑洗净切片，大蒜切碎，番茄用热水泡1分钟去皮切丁
热锅凉油
下入蒜末炒香
倒入番茄炒软
倒入金针菇和口蘑，加水，和蘑菇持平就可以，中火扣盖烧开
开锅之后放入巴沙鱼，扣盖中火煮2–3分钟(小心不要沸锅)
出锅前加盐和味精即可。
有肉有菜还有汤，非常好喝。
老干妈蒸排骨（高压锅版）
用料：
500克排骨
克盐
3勺老干妈
做法：
排骨洗净，冷水入锅，烧开即关火，再用冷水冲一下排骨。
排骨和老干妈放一起入高压锅里蒸，大火上汽后10分钟再小火8到10分钟即可
鸡血糊涂
特别喜欢吃猪血肠和鸡血糊涂，猪血肠自己在家做不了(能力有限哈哈)，鸡血糊涂倒是可以试试。爸爸特意打电话叮嘱做法，又微信问了厨师姐夫，还是不放心，下厨房搜了一通，竟然没有个详细的菜谱，于是自己班门弄斧下。这是未来麻麻的版本哈，如有雷同纯属巧合呀
用料：
一袋(活鸡店有售)鸡血
四个鸡胗
八九个鸡心
四个鸡肝
适量葱末
少许蒜末
适量香菜末
三勺(调味)生抽
两勺(上色)老抽
两勺白糖
少许猪肥肉
少许(与猪油对半)豆油
适量(爱吃稠一点的就多放呗，依个人口味哈)水淀粉
一勺鸡精
不要加了吧，够咸了(哈哈，皮一下很开心)盐
做法：
葱姜蒜香菜备好！(我不吃姜所以忽略它)
我一直用这个
调色必备
据说放了这个味道好呀
葱蒜香菜切末备用
鸡胗鸡心鸡肝切丁备用。这里忽略我没拍这个步骤，手太油啦
这是炒熟的样子(热锅凉油把鸡胗，鸡肝，鸡心炒至断生)
热锅后放入切好猪肥肉，待出油
就是这个样子，传说中的油渣(包酸菜包子老香了，东北人了解一下哈，吼吼)
下葱花煸炒出香味
哎呀，这脑子，忘拍照啦！
正常步骤: 猪肥油弄好之后加等量的豆油，👉依次加生抽，老抽
鸡血准备好，一二三。倒，哈哈
加完就是这个颜色()
加鸡血(这步骤我又忘记单独拍啦，领会精神吧哈哈)👉加炒断生的鸡内脏👉加入白糖(提鲜)
小火烧开(一定要反复搅拌不然容易粘锅)
待冒泡后，等三分钟，加入水解过的水淀粉(注:水解淀粉就跟水解芝麻酱一个道理，水淀粉里加水，然后搅拌成液体状)

※这步骤特别特别关键。是点睛之笔呀！！

水淀粉一定要一点点加，边加边搅拌，自己拿捏厚度，喜欢稠的就多加点(再喜欢也得差不多哈，毕竟凉了之后由于水淀粉的关系会变硬，如果水淀粉加多了太硬影响口感呢)


＋的时候要等几秒钟之后再搅拌啊，这样水淀粉才能充分发挥功效，搅拌早了，水淀粉起不到凝固的作用
出锅前加入蒜末和葱花
这是装盘后的样子(看着好像不咋地哈，但血做完了就是这个颜色呀，跟臭豆腐一样，看着卖相不咋滴，味道绝对配得起两碗米饭🍚)
今天喝粥，＋中午剩的白菜(吃菜尽量一顿消灭哈，第二顿影响健康)，配一半西红柿解腻，酸奶嘛，怕西红柿也解不了满肚子的油腻哈哈
毛血旺
因为女儿特别喜欢吃鸭血、猪血，所以做了一道毛血旺
用料：
块鸭血
把金针菇
片火腿
克黄豆芽
克盐
片午餐肉
包火锅底料
1把粉丝
做法：
1.圆葱、大蒜、姜、和火锅底料（四川火锅底料）超香，出红油后填鸡汤或白开水。加入白糖、料酒、生抽。
加入切好的鸭血、午餐肉、鱼丸、木耳、金针菇，蔬菜和豆芽（豆芽我选用的的细豆芽口感好）最后放。
蓝莓柠檬水
夏天太热，我制造这杯水解渴
用料：
半个柠檬
一勺蓝莓酱
可以加也可以不加冰块
一杯开水
做法：
食材
加两勺果酱
加入开水，搅拌
加入柠檬片
冷藏，完成
【木糠杯】适合新手小白，不用烤箱的简单甜品
尤其适合新手小白，步骤简单😘全部做下来十多分钟吧～

这个是我在澳门读书的时候特别喜欢的一道甜品🍮，冷冻的木糠杯吃起来像冰淇淋，等温度升高后融化后吃起来又像慕斯。

官也街有家做木糠布丁做得特别好，还有什么木糠榴莲雪糕、芒果菜糕🥭都很棒，经常有一些香港的明星跑过来吃🥰🥰

我经常是做完家教回来在官也街下车，买一杯木糠布丁，走到望德圣母湾那里的一排葡萄牙别墅前面的长椅上，边吃边看着对面正在兴建的威尼斯人～

满满都是回忆的味道😊
用料：
250ml奶油
140克酥性饼干
16克糖
做法：
1⃣️饼干最好用玛利亚饼干，非常酥脆，特别好打粉。如果没有的话，可以用其他酥性饼干代替。2⃣️奶油推荐用铁塔牌，稳定、好打发、味道好🤗
饼干放料理机打成粉。没有料理机的话，就放在保鲜袋里用擀面杖或者其他工具敲碎，非常易碎。我妈妈觉得用手敲比料理机更快😂😂～饼干越细腻口感越好
一盒奶油（250ml）倒入盆中打发，打至5、6分的时候（开始出现纹路），倒入一半（8g）糖，不喜欢太甜就放少点糖
打至8分左右（纹路很明显且不会消退），倒入剩余的一半糖（8g）
在杯子底部倒入一层饼干
奶油装进裱花袋，用圆形花嘴沿着杯壁挤出一圈奶油，然后再填满中间的部分
再倒入一层木糠，尽量使饼碎和奶油同等厚度，这样做出来层次分明，更漂亮😚
每次倒入木糠的时候，用勺子微微压一压边缘。即使你的奶油层挤得不均匀，也可以通过压木糠来把奶油压成一道均匀的层
这样一层饼干一层奶油，重复3次，最后铺上一层饼干屑，木糠杯就完工啦😁👍～～放在冰箱冷冻半小时后吃口感会更好哦😚😚
超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜
在亲戚家吃到好吃的水绿菜（广东叫法），把快手方法分享给大家。
用料：
4颗芥菜
适量醋
做法：
芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水
把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可）
加入热水没过芥菜
放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子）
不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)
彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！
取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。

闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。

辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。
凉拌菠菜粉丝
菠菜富含叶酸和矿物质，对肠道也十分有益，这道凉拌菠菜既可搭配白米粥，也可作下酒小菜，宴客菜有了它也赏心悦目，赶快做起来吧。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
适量葱姜蒜末
适量油炸花生米
适量食盐、五香粉
适量生抽、蚝油
适量醋
适量食用油
适量干红辣椒
做法：
菠菜洗净用开水烫一分钟左右，烫到颜色翠绿，菠菜变软即可；粉丝用开水泡软；葱姜蒜切末，红辣椒切段。
烫好的菠菜过凉水，切成段，稍微攥干水；泡好的粉丝过凉水，捞出备用；油炸花生米有没有均可。
将粉丝铺于盘底，依次放上菠菜、葱姜蒜末、花生米。
均匀撒上盐、五香粉、生抽、蚝油、醋。
锅内烧热油，放几颗花椒炸香捞出。烧到油微微冒烟。这时可以放入干辣椒稍炸一下，注意不要炸过火。
将热油连同辣椒淋于菜上，即可上桌啦～
吃的时候拌一拌😊
南瓜玉米煲猪骨
调节荷尔蒙美食
用料：
脊骨
猪肉
玉米
南瓜
生姜
红枣
精盐
做法：
先将猪脊骨斩件，南瓜去皮，玉米猪肉切好
锅内烧水、待水沸时，放入猪肉、脊骨飞水
将所有材料放入锅内，加入清水，慢火煲两小时，调入精盐即可食用
南瓜馅饼
这个季节是吃南瓜的好时候，对于南瓜做饼，做面，做馒头……都是很不错的美食。
用料：
1000克南瓜
300克面粉
3克酵母
10克糖
馅配料   黑白芝麻，黑糖，大油
做法：
把蒸好的南瓜压烂，放入糖搅拌，再倒入面粉和酵母反复揉，揉均匀后放盆里发酵。
这是发酵好的。
揉成条切成小块
压成饼，包上馅（馅料做法前面作品有，后面在做一次介绍）。
这是包好的带馅饼
我的电饼铛坏了，用平底锅烙饼。平底锅容易糊底，只能多刷点油，小火慢烙。
烙好的饼
掰开一个让人垂涎三尺。😀😄
红枣糕～零失败
喜欢红枣的味道。
这款枣糕是很容易做的，好吃又有颜值。
吃起来口感松软，不甜不腻，浓浓的红枣味道，真的好吃极了。
用料：
8个鸡蛋
360克低筋面粉或普通面粉
300克随意增减枣泥
100克白糖
10克泡打粉
8克小苏打
120克玉米油
如果嫌多，材料减半！
做法：
红枣去核洗净，少放水煮，熟透后，不用除水，压成枣泥300克备用。
喜欢枣的味道，可以多加一些。

白糖加入枣泥中，用打蛋器搅打，至糖融化。与枣泥融合。
加入鸡蛋，打到大泡消失即可。
依次加入过筛的低筋面粉，泡打粉，小苏打。也可以用普通面粉。口感没有太大变化。
快速翻拌，不要让面糊起筋。使面糊均匀。

加入玉米油。翻拌均匀。

入烤盘，这个量是三能长方形金色烤盘一整盘的量。

烤箱预热至140度，去烤箱中下层，40分左右！
可以啦！上色即可，不要烤糊了哦。

晾凉切好。
芹菜炒肉丝
用料：
根芹菜
勺料酒
克盐
生抽
粒花椒
香醋
糖
鸡精
葱姜蒜干辣椒
做法：
锅内倒油，烧热放花椒，葱姜蒜干辣椒，煸炒放肉肉丝，然后料酒，生抽蚝油，倒入芹菜，加点水，放盐，香醋，最后放入白糖，放入鸡精出锅。
电饭煲卤猪蹄
今天做了一次电饭煲卤猪蹄，基本成功，记录一下方便下次再做
用料：
1 只猪蹄
20ml生抽
5ml老抽
15ml料酒
1包卤料包
适量姜
适量糖
做法：
1. 猪蹄洗净，冷水焯水，水开后3分钟，洗干净备用
2. 烧卤：偷懒用了现成的卤包，味道很不错，开水烧了10分钟
3. 把猪蹄，姜，卤水，放入电饭煲，水和猪蹄持平就好，然后放入生抽，老抽，糖，料酒。
4. 电饭煲开煲汤模式2小时，即可
土豆丝饼皮披萨
用料：
1个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
1-2片火腿
适量盐
适量黑胡椒
适量醋
适量马苏里拉奶酪
做法：
【土豆丝饼皮披萨】今天的土豆丝饼皮披萨完全是失败后的产物，但是颜值和口感让我很意外，也算是不枉我的执着
六圆盘抹油倒入一硬币厚米糊，凝固放入炒好的土豆丝，火腿丁，鸡蛋皮碎，撒上马苏里拉
盖上锅盖继续焖，底部有点微脆，中心软一些，上面馅料丰富，一口下去超多内容，口感丰富
干贝炒四季豆
用料：
300克四季豆
1瓣大蒜
3～5克盐
5克糖
5克生抽
15克干贝
做法：
四季豆洗干净，去掉两头折断，小美主锅倒入油15克，大蒜末少许，爆香2分钟/varoma/小勺
放入四季豆，15克干贝（提前浸泡）没有可以不放干杯，3～5克盐，10克料酒，5克生抽，5克糖（可不放），
5分钟左右/varoma/反转小勺
减肥红薯燕麦饼干
用料：
250克红薯
60克即食燕麦片
1个鸡蛋
50克蔓越莓干
6滴香草精
2瓶盖朗姆酒
做法：
红薯去皮切片入蒸锅大火烧开转小火20分钟，压成泥。
鸡蛋打撒后加入蔓越莓干浸泡，泡软即可。
红薯泥蒸好后加入燕麦片，再加入鸡蛋蔓越莓混合液，香草精，朗姆酒，用刮刀搅拌均匀。
戴上手套，分成大小相等的红薯团（约15克每个），压扁，摆上烤盘（约25个）。
烤箱中层，上火180度，下火150度，20分钟。
Smoothies Bowl草莓奶昔
用料：
3个新鲜草莓
5个冰冻草莓
半根冰冻香蕉
100克希腊酸奶
一杯低脂牛奶
半根新鲜香蕉
一两片草莓干
一两片香蕉干
一小撮椰子碎
做法：
1⃣️首先按顺序把冰冻香蕉，冰冻草莓和酸奶牛奶一块放进搅拌机搅拌。
2⃣️把草莓香蕉切成片备用，然后按心情铺在奶昔上面，最后撒上一些草莓干香蕉干椰碎做点缀。👏👏一碗健康美味的草莓奶昔就完成啦
菠菜杂粮馒头（小美版）
用料：
120克新鲜菠菜洗净
120克纯净水
10克砂糖
15克玉米油
1茶匙/5克安琪速效干酵母
300克农家面粉
150克荞麦面粉
50克黑麦全麦粉
1/4小匙细海盐
做法：
菠菜120克洗净，纯净水120克放入小美主锅，5秒/速度10。硅胶刮刀刮锅壁归拢，再来一遍，5秒/速度10。
放入砂糖10克，玉米油15克，干酵母1小匙，2分/37度/速度3，激活酵母。
粉类总量500克加入，30秒/速度逐渐升高3-6，混合。混合成的面疙瘩捏捏感受一下软硬，一般疙瘩汤那种大小的疙瘩说明软硬适中。放1/4小匙盐。
2分/启动揉面程序。成品菠菜杂粮面团。从主锅取出后，收圆收光滑。刀切一分为二，一半放进整屉，盖盖，保持表面不会太干燥。另半块在案板上搓长条，20cm左右。
刀切馒头，上下两层，盖上盖常温发酵15分钟（手机上个闹铃）
主锅➕600克纯净水，比自来水好，烹蒸过程不用开盖除氯。30分/V/速度1。时间到了之后不要着急开盖，闷2分钟后平移开盖子。成功。
虾仁卧蛋
小孩老人都爱吃的虾仁卧蛋~ 
简直鲜掉眉毛~
用料：
80克虾仁
8个鸡蛋
2根火腿
越多越好葱花
5滴食用油
适量生抽
做法：
准备一只可以加热的碗，放入2勺生抽，适量葱花铺底
再加入火腿丁
虾仁碎
打入2个鸡蛋，不需要打散，完整的鸡蛋打进去就可以
再加适量食用油
放入蒸锅，盘中撒适量的葱花 大火蒸10-15分钟 蒸到蛋黄都熟透就好了
出锅以后上面再撒点葱花和火腿丁
食用的时候撒上生抽~
挖一勺，超幸福，鸡蛋，虾仁，火腿 葱花 一口太满足！
一定要试的鲜美奶白羊肉汤
内蒙锡林郭勒盟的绵羊肉被称为草原活人参，没有什么腥膻味。这道汤用最简单的食材简单的方法最大程度保留了食物本真的鲜味。如果是山羊不适合这个方法，因为山羊的腥膻味比较重，山羊肉可以用黄芪，当归红枣来炖。今天我们这道汤用的是绵羊肉。当地买不到食材的可以上某宝买。
用料：
300克羊肉
十二片左右姜
一根大葱
少许料酒
少许盐
做法：
准备食材。羊肉洗干净切块，生姜切片，大葱切段。
锅中倒水，加入配料表中一半的生姜片和大葱段，料酒，倒入羊肉焯水。水开后，捞出羊肉洗干净待用。
将焯过水洗干净的羊肉冷水下锅，加入剩下的一半生姜片和葱段，水要一次加满，沫过羊肉两指宽。一会要炖比较长时间，所以一次加够水。实在不够的，中途可以再加热水。最好是一次加够。
大火烧开后转小火慢炖一到一个半小时。喜欢有嚼劲的就少炖会，喜欢软烂点的就多炖会。炖的时候，锅里飘出的香味让你忍不住流口水🤤，真的好香～
炖好后，挑出大葱，加少许盐调味，不要加太多盐，最大程度的保留汤的鲜美。汤汁奶白，鲜香扑鼻～你一定要试哦，不会让你失望的。
橙皮奶酪蒸蛋糕
将带着酸味的清爽蒸蛋糕做成小小的尺寸，
就是一份心意满分的礼物。
（直径6cm.高3cm的圆形麦芬模具可做5个）
用料：
110克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
54克白砂糖
4大匙(60ml)牛奶
1大匙(15ml)沙拉油
1块小三角奶酪
2大匙（或马斯卡彭芝士或奶油奶酪）
3大匙新鲜橙皮
做法：
将低筋面粉与泡打粉过筛放入大碗中
另拿一大碗放入鸡蛋与白砂糖，用打蛋器搅拌至浓稠状
蛋糊中加入牛奶混合，再与粉类混合拌匀
搅拌至完全没有结块后，加入沙拉油拌匀
把新鲜橙子的皮切成
5cm的小丁（注意尽量不要里面白色部分），奶酪切成小块
将奶酪、橙皮加入面团中，略为搅拌
将面团倒入麦芬蛋糕模具中，8分满，撒上装饰用的橙皮
蒸锅冒出蒸汽后开始蒸，以中火蒸12-15分钟
待蛋糕膨胀到2倍大且充分裂开就蒸好了，也可以用竹签插入面团，若无沾粘面团即完成
春天的佳肴
菠菜素大馅料饼
真正是奇怪的感觉，自己在避谷肝胆排毒中，脑子里却一心一意想吃美食。哈哈！所以就动手做给家人们吃了。
用料：
1斤菠菜
3个鸡蛋
100克水发红薯粉条
3克盐
8克生抽
2克花椒粉
5克芝麻油
600克面粉
180克开水
180克冷水
做法：
我们先来和面。把面粉放入盆内，左面加刚煮沸的水，用筷子轻轻拌开如絮装，右边加入冷水用筷子轻轻拌开如絮状。然后丢开筷子用手和成均匀的面团，在面盆上盖子或者布，醒面二十分钟后拿出来，不要揉面直接搓成长面条，备用。
在醒面的过程中，现在来拌馅。把菠菜择去老叶洗净烫熟，切碎放入盆内。鸡蛋打入盆内打散炒熟，切碎放入盆内。粉条切碎放入盆内，加入生抽，盐，麻油调味。
和好的面分成14个面剂子，取一只用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼皮，包上调好味的馅料，做成生胚。
平底锅刷上一层油烧热，加入馅饼生胚，盖上锅盖，小火煎三分钟。翻面，再盖上锅盖小火煎三分钟。
饼熟。这样和面的饼放冷了饼皮也不会硬，依旧软软的好吃。
酸汤肥牛卷
高中生课业非常紧张，出去吃没有时间，酸汤肥牛孩子们都很喜欢，而且百吃不厌，只好自己动手制作！
用料：
一把金针菇
500克牛肉
两个青椒
一个红椒
适量黄灯笼椒
适量盐
适量料酒
适量味精
适量白芝麻
适量胡萝卜
适量青柠檬片（没有就用醋代替）
做法：
牛肉卷化冰备用
金针菇焯水备用
大蒜切碎，姜切片，青红椒切圈备用
锅烧微热放入适量油，加入三大勺黄灯笼椒酱，炒出黄油下蒜末和姜片，再加入高汤（没有高汤就用水）煮开（不会吃辣可以用南瓜蒸熟压成泥做黄汤）再加入肥牛卷，柠檬片（没有就用醋代替），加入金针菇煮开
起锅装入容器，放入青红椒圈（没有新鲜红辣椒圈用干辣椒）胡萝卜丝，葱花，白芝麻，浇上热油，可以开吃😋
美美的成品图
喜欢美食朋友加我微信，备注下厨房厨友
羊肉大葱饺子
用料：
羊后腿
大葱，香菜，生姜
香油，生抽，鸡精，孜然调味粉，蚝油，盐，胡椒粉
皮冻
做法：
买的是羊后腿，起出羊肉，骨头不要浪费，拿来煲汤。羊肉剁碎加入清水顺时针拌肉。让肉充分吸水。然后加入孜然调味粉（里面成分写着有孜然和花椒），充分拌匀。
大葱，香菜，皮冻剁碎拌入羊肉，然后加入生抽，鸡精，蚝油，盐，香油，胡椒粉，每加一次调味必须要充分拌匀。
羊肉大葱饺子馅料拌好了
饺子蒸着吃，或者锅贴做法都好好吃，因为放有皮冻所以有肉汁。
皮冻我是前一天做好的，买好的猪皮焯水，煮个五六分钟捞起过冷水，把猪皮上的肥肉刮走刮干净，猪毛拔干净。然后再煲一锅水，把洗干净的猪皮重新煮，并放入大葱，姜片，盐，鸡精，胡椒粉调味去腥。我煮了大概一个半小时，用筷子戳一下猪皮软就可以捞起来，把猪皮剁碎，因为我没有绞肉机，所以只能用菜刀剁碎了。如果有搅拌机最好，我把剁碎的猪皮再倒入刚才那煲汤里，再大火煲一下下就可以放凉，放凉后盛起来放入冰箱。
第二天的皮冻，感觉满满的胶原蛋白。
鲜笋肉水晶蒸饺
开完会回家，没啥吃的，给小朋友捏了几个饺子，第一次做，不熟练，卖相还好😊
用料：
60克澄面
45克沸水
1-2克油
做法：
60g澄面+45g沸水
揉匀，切段
压扁，擀下，技术不好😄
晚上做包子的鲜笋肉馅儿(翻看春笋包子的菜谱)
捏成饺子形状
上锅蒸10分钟
出锅
还不错😊
我揉面时没加油，应该加点油揉下的，这样应该会更透亮。
皮有点厚
瞎摸摸，仅是一家之言
继续囤货
捏了两笼包子
送了四个给邻居，也就剩10个
小头爸爸和大头儿子能吃上一周，早上我吃不了肉包，只能吃赤豆桂花馅儿的。
明天如果有时间，再做点
笋烧肉
江南的小雨真的让人很恼火，从早到晚下个不停，说大也不大，但是从早上睁开眼到晚上睡觉，小雨都淅淅沥沥连绵不绝。熊孩子们好不容易迎来一个周末，却发现细密的阴雨让整个周末都废掉了，这种天只想睡觉、发呆，还没撒欢儿一整天就过去了。所以我这种北方人是多么想念小时候的冬天，早上推开窗窗外都是银白色的暴雪光景啊，多么想念随便出去打打雪仗，拿着房檐下的冰溜子打着玩都浑身兴奋的好日子啊！
  一边烘着衣服一边回想着那年的好时光，阴冷阴冷的天只能想尽可能的吸收点能量。百无聊赖翻开橱柜看到了笋干，笋干真的好吃，但是真心费时间。就拿这个打发光阴了。
用料：
适量五花肉
适量笋干
少量葱
少量姜
少量八角
少量桂皮
少量生抽
少量老抽
少量冰糖
少量白酒
做法：
主料：五花肉、笋干、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、白酒。
大概一斤猪肉和一斤笋干的比例。肉不要太瘦的，七分瘦三分肥口感比较好。
隆重介绍下笋干，身处江南，笋干非常常见，身边的吃货给我的笋干从北到天目山南至赣南，苏南、浙北各路货我都拿过，从第一次拿到稀罕的不行到现在动不动还想念，真的是只把他乡作故乡的真实体现。笋干好吃，但做的时候挺费劲的。关键的步骤就是泡开。先用冷水浸泡半个小时，基本上把外面的灰尘洗去，然后放在电焐煲中打小火煮上四五个小时，中间不要换水。
经过这番煮，笋干舒展开来，用手掐一下，不硬软和即可。
然后把笋干老的部分切去，把嫩的部分切竖块。
把五花肉切比大拇手指稍微大一点的小丁。
锅中热水烧开后放肉丁下锅，水开后在煮上十分钟，把油腻和血水撇去。然后把焯好的肉丁自然晾干。
锅中擦净后将煮过的肉丁后放小火，肥肉在热锅中滋滋滋的响，有点小时候炼油渣渣的感觉。不停的翻炒，基本上看到表面的浮油都出来的时候停住。翻炒的时候新手一定注意油会溅出来，注意不要被热油溅到。
将葱切丝、姜切片，同时准备好八角和桂皮。
这个也是卖相关键的一步，熬糖色。我妈精于此术。我记得还是我上学的时候，我和我妈出门碰到了一个半熟不熟的熟人正捧着饭碗在门口吃猪蹄，二师兄一直是小城市家庭是否富裕的标志吧，那个熟人就很客气地让我们尝尝，我妈很客气的说谢谢谢谢，我们回家吃饭去。然后我看我妈的眼神，分别是看着那白花花的猪蹄看不上啊！浑汤白猪蹄怎么下嘴？我真的觉得如果是糖色好的酱猪蹄，说不定我会一点都不客气地说，让我尝尝呗。
   言归正传，熬糖色就是在小火的情况下在锅中放油，然后放入五六颗小块冰糖，拿着炒勺不停的推，冰糖不断的融化，从浑身晶莹转换为焦糖色，然后泛着一点点的糖花，这时候小火转中火，趁热将肉块下锅后不停快速翻炒，同时加入两三滴老抽。
于是肉就变成这个焦糖色。再翻炒后加一勺生抽和一勺白酒。生抽加色，白酒去腥。这个时候再加入葱、姜、八角和桂皮。
翻炒后加入切好的笋干条，放没过炒物的温水后大火转小炖两个小时。
最后用大火收汁，闻着肉香，是阴冷冬天中的一个快事。
番茄酱土豆丁
这道菜是借鉴了我爱吃的薯条🍟＋番茄酱，做出来果然灰常合我口味。喜欢酸甜口味的亲快来试试！
用料：
2个土豆
2青椒
适量番茄酱
适量盐
适量葱蒜
适量糖
适量食用油
做法：
土豆洗净，切丁，泡在水里十分钟左右，去下淀粉，这样下锅的时候才不容易粘锅，然后控干水分。
青椒切丁，葱蒜切好
多倒些油，油温了以后把土豆丁倒进去，中小火，不停的翻炒。
熟透后，吃起来面面的，关火，捞出锅。
把锅里多余的油倒出来，剩下平常做菜的油量，中小火，油热后放葱蒜炒出香味，把番茄酱倒进去，放青椒、糖和盐，最后把土豆丁放进去翻炒均匀。
酸甜可口的番茄酱土豆丁就做好啦！
全能版家庭火锅冒菜
四川解除一级响应了，餐馆也开始恢复正常，下班走在路上对面楼下的冒菜馆子已经有人在路边吃饭了，馋得不行，但是我们家苏先生不准外食，于是买菜回家厨神亲自制作一锅色香味俱全的冒菜。啊啊啊，吃完觉得人生都圆满了，默默打个饱嗝儿哈哈。得夫如此，妇复何求。头一次做，已经赶超外面餐馆了好么！所以菜谱一定要记录下。啊，我好罗里吧嗦。
用料：
90克火锅底料
两勺豆瓣酱
适量香料（草果2个、小茴香1小撮、桂皮1段、山奈8颗、香叶2片、八角1个）
适量蔬菜（干花菜、藕片、豌豆尖、鸭血、干贡菜、海鲜菇）
适量荤菜（午餐肉、各种丸子、千层肚、五花肉、肥牛卷、鳕鱼）
6根葱
6片姜
6瓣蒜
适量芹菜
适量香菜
4个小米椒
适量大头菜（或者榨菜）
适量胡椒粉、花椒粉
适量调料（生抽、香油、蚝油、醋、盐）
2勺秘制熟油辣椒
做法：
备料:1.葱白切断，葱叶切碎，姜蒜切片，大头菜切碎，小米椒切小圈（一半炒料、一半调蘸料）。2.香料备好装碗。3.火锅底料备好。4.荤菜蔬菜切好。
（可选）蘸料:用蒜泥、葱碎、小米椒碎，加秘制熟油辣椒（外省好像叫油泼辣子）、香油、生抽、醋、蚝油、花椒油、白糖搅和均匀。

嗯，这个是专门给重口味的我调的哈哈哈，忘记拍照了，囧，失策
热锅倒油，油半热，下葱白断、姜片蒜片炒香，再下香料，稍微炒一下，下两勺豆瓣酱，下火锅底料，火锅底料完全炒开后，加高汤或水，大火，加入生抽（苏先生说他加了大概一勺）、盐、胡椒粉等调味。
先下耐煮的，鸭血、丸子、菇类的，再下其他肉菜、素菜，快熟时，加入豌豆尖等叶子菜，翻动下关火。
装盆，冒菜上加熟芝麻、熟油花生碎、葱碎、芹菜碎、香菜碎、大头菜碎，撒花椒粉，烧热油，浇在上面。搅和一下，冒菜好了，配上米饭，开吃。
肉肉炒尖椒土豆片
用料：
一个土豆
一个尖椒
适量猪肉
适量淀粉
适量盐
适量耗油
十几个花椒
做法：
先把花椒放入热油中  出香味 炒肉 捞出备用
土豆片放油中翻炒  加水 炖软  
加入尖椒  之前备用的肉   放耗油 盐出锅
【孤独的美食家】蘑菇铁板烧
模仿孤独的美食家第六季第九集中的
|长谷川先生执着的蘑菇铁板烧|
把伊比利亚火腿替换成广式腊肠 

总而言之 是在煎口蘑这道菜谱上稍稍变了点花样 依旧是非常快手美味的一道菜
用料：
4瓣蒜
7个口蘑
2片广式香肠
适量黄油
1克（可不加）盐
做法：
1.口蘑去柄洗净沥干；
2.蒜和香肠切小丁（我切成三分之一小指甲盖这么大 ）；

3..热锅放黄油，下蒜蓉煎出香味，下香肠丁，煎到蒜蓉变成金黄可以盛出来了；
4.锅不用洗 利用锅底的黄油煎口蘑，先煎中间空的一面，金黄后翻面煎，伞里会慢慢溢出汤汁（鲜味的来源！；
5.将蒜蓉香肠丁舀进伞里；
6.撒上喜欢的香料！（我撒了欧芹）
缤纷水果沙拉
❤️
用料：
半个火龙果
若干个草莓
若干个蓝莓
一个猕猴桃
一包每日坚果
适量酸奶
做法：
将图片中的各种水果洗净,猕猴桃,火龙果切成方形小块,蓝莓对半开,草莓去头一开四(体型较大也可以一开六)😁
切好后均匀的铺在盘中(注意颜色搭配均匀,这样既营养又美观)
最后在表面均匀的淋上酸奶,之后加上一包每日坚果作为点缀,一道美味又营养的缤纷水果沙拉就完成啦😁
不沾的香锅巴煲仔饭
自己喜欢煲仔饭香香的锅巴，现在很难吃到了，自己看了很多厨友的方子，但是每次粘锅糊锅，后来摸索发现了好办法
用料：
杯大米
个鸡蛋
勺香油
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
克清水
克盐
杯米
做法：
泡米，我一般泡半小时以上
泡到米发白就泡好了，把米洗干净
把砂锅放火上烧热，热热的
倒点油让油粘满整个锅底，锅热油热，干净的水和洗干净的米下锅，水是米的1.5倍
中大火烧开，转小火焖
这里说到菜品，如果你做生的香肠煲仔饭，水干就要把切好的肠放进去闷一会再放青菜，打一个蛋，沿锅边浇点汁进去，汁可以放点生抽，耗油，糖等，喜欢的调味料都可以放点，最后放点点冷开水调匀

我是炒好的菜，等饭焖一会熟了就可以倒进去，再焖一会，里面有米炸声音，有锅巴香就可以关火再小闷一会，如果菜汁少可以单调点汁，在倒进菜的时候沿锅边倒点，再盖起来焖，等到有米炸的声音就好了，汁不要太多，太多就要多焖才有锅巴饭，不然就湿漉漉饭了
如果没有锅巴，可以再回火焖会会
看到香喷喷的锅巴了
把整个锅巴刮起来一拌，好吃极了
拌饭
看有锅巴的锅底一点都不粘
牛蒡辣鸡
非原创，出自台版烹饪扫盲书籍《雪平锅无油料理》。之前买不到牛蒡用藕做过，当时连调料都不齐味道不能算数，现在万事俱备就搞了一下，嗯就是个日式红烧口味，不是什么惊艳的菜，家常下饭。

下厨房里牛蒡菜基本都是炒金平牛蒡的变种，或者煮汤，炒的话切丝泪奔，煮汤又需要很多食材搭配，这都不太适合我们菜鸟上手，所以推出本菜谱作为补充。鸡腿很便宜是优质蛋白质，配料可以用藕代替牛蒡，魔芋的好处可以百度。

1大勺为15ml
1小勺为5ml
用料：
大约200g鸡腿去骨后
大约100g牛蒡
半块魔芋也叫蒟蒻
1或2支干辣椒
适量香油
A汁
2大勺酱油
2大勺味淋
2大勺酒
1小勺白砂糖
3大勺清水
做法：
准备食材，魔芋一般在超市卖豆腐的冷藏柜处有售，如果菜量大应按比例增加调料使用量
魔芋比较难入味，一靠接触表面积二靠时间，最好吃的还是手撕，因为表面积大，关东煮里的魔芋也好吃🍢因为那是煮好后放凉一天入味的，另外黑色的魔芋块比较天然，白色的火锅魔芋丝是加工过的，不用担心食品安全问题，正规品牌即可。
鸡腿脱骨，牛蒡用刀背快速蹭掉表皮后滚刀切，泡在稀释后的白醋中可以缓解氧化变黑症状，稀释浓度随意，临下锅的时候再用滤网空水，无需另行冲洗

我这个干辣椒有点假，之前剪碎了炒蘑菇不辣，这次整只也不辣，嗜辣的朋友可以换成小米椒
抽空调出A汁备用，白砂糖不易溶解，可以提前调好搅拌静置，喜欢甜口的可以换成1大勺白砂糖
炒的过程就没有图了并没有三头六臂，先用香油炒辣椒出香味，然后随意，可以先下鸡肉炒变色，也可以把一切都同时下锅炒，拌匀即可，牛蒡和魔芋没有炒制火候要求，炒匀之后加入A汁
日式炖煮经常用落盖，因为食物量少，只需要很少的水分，又想增大与锅的接触面积快速烹制，就要用落盖，本菜谱汤汁只没过食材一半的量，但是由于落盖的使用一样可以快速炖煮入味，不用木落盖因为清洁保养太麻烦不卫生，锡纸光面朝下，中火炖煮6分钟，期间我用微波炉叮了一个土豆做主食
扔掉锡纸落盖，根据个人喜好开始尝味，落盖炖煮入味很快很彻底，汤水多咸肉和牛蒡就有多咸，这里我没有调味，菜谱的调料正好调味大火收汁，几分钟就好，不要收太猛会咸。

这样一盘，不怎么花时间，前提是拆鸡腿熟练，就是典型的红烧菜而已，少油，下饭，食材的营养价值非常亮眼
潜江油闷大虾
潜江油闷大虾，吃出你的美味。
用料：
1250克虾
5片姜
15瓣蒜
1勺白糖
适量盐
500克油
2瓶啤酒
1勺豆瓣酱
适量麻辣鲜
适量鸡精
做法：
清水里用刷子轻刷龙虾底板。（最好带个皮手套，龙虾夹住生疼喔！^_^）


食用油倒入锅中加热到7-8成热，加入少量适量盐，倒入生姜大蒜，然后在加入油闷大虾佐料包，翻炒均匀（可以明显问到佐料香味）后放少许豆瓣酱，炒均匀，将小龙虾到入锅中，大火翻炒均匀，至龙虾全红，倒入啤酒（不超过龙虾，但可见汤汁）后，加入麻辣鲜、鸡精适量。炒匀，试味后，加入适量白糖，提味。闷煮收汁，即可！香味浓郁！起锅发少许葱。这一份潜江油闷大虾完成。
洗完虾后，清水泡5分钟左右，去头。
去掉头后取出龙虾食道。（黑色包裹状）
去小脚后，抽出尾线（也叫肠道线，扯尾巴中叶即可拉出）
尾壳破开。
剪完后清水泡2分钟（尽量不要搅动，避免将虾黄洗散）
开锅放入食用油，大概龙虾的3份之1比例油。具体看龙虾多少和锅的大小。
先放入大蒜生姜片入锅，发适量盐。
放入油闷大虾调料包，放适量豆瓣酱。
大火翻炒均匀，至虾全红。
倒入啤酒。后加入适量鸡精麻辣鲜，等调料。
放入白糖，翻炒均匀后，盖好锅盖焖10分钟左右。开盖翻炒试味，适当后温火收汁。（期间隔2分钟翻炒一次）
这样一份潜江油闷大虾就完成了，美味就在你身边。
#拉歌蒂尼菜谱#撒尿牛丸
么能和食神PK呢。不过做出来的牛丸子大家都很爱吃，汤头又鲜美，咬一口爆浆，爽翻。
用料：
买了20块钱的，也不知道多重牛柳
1块猪皮
5、6个虾仁
少许姜葱
适量黄酒
一个鸡蛋
一小勺五香粉
做法：
猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏
就变成冻冻啦，冻冻切块
牛柳切块
与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来
打成均匀的泥
加入的水分也被肉吸收了
倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起
舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑
放入虾仁和皮冻
慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味
可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。
咬开会流汤汁哦。
大红鱿鱼
好辣
用料：
鱿鱼
洋葱
小米椒
做法：
油爆小米椒
爆炒
加洋葱后，关火起锅
灵魂蘸碟（蘸料），蘸鞋垫都香的那种
今晚吃白菜豆腐汤，想起我的蘸碟，绝配。这个蘸碟也可以用在冒菜，把菜用清油火锅料（必须清油）煮好，然后把这个蘸碟淋在上面。
用料：
3瓣大蒜
必须是六婆的10克一袋的海椒面，一袋辣椒面
一点蚝油
一勺生抽
适量孜然粉
一勺玉米油
做法：
把蒜剁细，辣椒面打开，放碗里。
把玉米油倒入锅中，油温8成热，把油倒入碗中。
加入生抽，耗油，孜然粉，盐（一点点）
完成！可以蘸一切你像蘸的！
开吃。
小泡芙
用料：
70克低筋面粉
2个鸡蛋
55克黄油
5克糖
半小勺盐
135克纯净水
做法：
低粉过筛
鸡蛋打散
黄油切块
白糖备用
水备用
平底锅放入水，糖，盐小火加热
沸腾后关火加入低粉搅拌均匀
搅匀后再继续放入锅中继续炒熟，炒至锅底部有一层薄膜的状态关火
转移至盆中
将蛋液分多次混合搅匀
搅成这样得状态就后可以放入裱花袋了，这时烤箱200度预热
在烤盘挤出自己喜欢的形状即可
200度中层10分钟，180度15分钟出炉
小小的很可爱，底部错个洞，挤入自己喜欢的奶油或卡仕达酱就可以吃了哦😄
海鲜时蔬意面
用料：
份意大利面
个西红柿
克盐
勺黑胡椒粉
蚬子
西葫芦
橄榄油
蒜
口蘑
做法：
原料
煮面
炒蒜
炒番茄酱
炒时蔬
煮蚬子
调味
拌面
海鲜时蔬意面
海鲜时蔬意面
海鲜时蔬意面
糖蒜
用料：
三斤蒜
50克白糖
25克盐
做法：
紫皮蒜三斤
紫皮
剝干净
装玻璃瓶
一瓶醋
盐、糖提前放进去搅拌至融化。
15天后可以吃了。成功！
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
180g棉花糖
120 g熟花生
45g黄油
110g奶粉
60g蔓越莓
做法：
先准备材料:
棉花糖一包刚好180g呦！然后黄油从冰箱里拿出来解冻，花生，蔓越莓，奶粉先称好备用。
先把花生去皮，去完皮后，放在烤箱里面保温，有点温度的花生在最后搅拌时比较容易黏住棉花糖噢！特别是冬天(我用的是熟花生，所以只把皮搓掉就行啦。假如用生花生的话，把花生放在烤盘上，中层160° 大约12分钟就👌啦！同样也得搓掉皮噢。)(花生切不切碎自定呦！)
先把黄油放进不粘锅，小火🔥融化
待黄油融化后，把棉花糖放进去，不停的搅拌。
然后棉花糖融化后不急于放奶粉，待20秒后左右放进奶粉，继续搅拌。(棉花糖融化后也不能炒太久，不然水分会被吸收干的，那样倒进奶粉的话很难融合的)
待奶粉棉花糖搅拌均匀后，(这时可以把电磁炉关了，然后把电磁炉移开) 把蔓越莓和花生一起倒进去搅拌均匀，倒在不粘盘上，按压成型就👌啦
待凉后切成条状，一粒包一层糯米纸，再用包装纸包起来就完成啦！很简单有木有？
赛蟹粉豆腐
用料：
一盒肉脂豆腐
3个鸡蛋
一小块南瓜
3片生姜
2根葱
2克盐
3大勺醋
15克糖
10克生粉
做法：
葱姜切末，备用
准备调味汁：南瓜切小块后放碗內加水100克，微波炉转3分钟，取出粉碎机打成浆，放凉后加入醋、糖、生粉，调和后放一边备用
肉脂豆腐提前二小时取出，横向一刀，竖向二刀，再竖向转90℃将豆腐切成小块，如图。
豆腐提前切成小块的目的，是让豆腐中的水分自然溢出，将溢出的水分撇去
起油锅，放入20克油，放入姜末和豆腐，同时撒入2克盐，中火煎大约5分钟，看锅内水分基本干即可。姜末不用划散，豆腐自然摊平在锅内。
将豆腐划到一边，火开小，在姜末集中的位置打入鸡蛋3个(途中有四个蛋黄是因为浆虾仁多出来了一个蛋黄)
蛋白结起时，开始用筷子向豆腐方向划散，注意不要将蛋黄划散，直至蛋黄周围蛋白大部分清掉
这时用筷子快速划散蛋黄，直至蛋黄凝结成胶体
倒入南瓜糖醋调味汁，火开到中火偏上，筷子快速划散，至浆水凝结，关火
盛出撒入葱花
白菜肉馅包子
用料：
白菜
做法：


大白菜用盐腌制挤出水
肉馅，葱姜，盐，酱油，糖，五香粉，虾皮，淀粉
面粉，酵母粉，糖，油，温水和面，温暖处放两小时发两倍大
包好包子放25分钟二次发酵
上汽后蒸10分钟，焖3分钟
干贝白菜鲜汤
清清淡淡，鲜鲜甜甜。
用料：
20粒干贝
1颗娃娃菜
200g豆腐皮
少许葱
少许盐
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
干贝洗净
加热纯净水泡20分钟，并处理干净，泡发的水不要倒掉。
娃娃菜洗净
分成小片儿
起锅烧油加入葱花
加入娃娃菜翻炒
加入干贝及泡发的水，觉得水少就再倒一碗进入
大火煮
期间准备豆皮儿，我用的鲜豆皮，如果没有可以用干的泡发，或者用豆腐丝也行
大火煮十五分钟左右汤汁变白变浓稠后加入豆皮儿，再次煮开，加适量盐，关火
盛出点入香油，不喜欢的可以不放，味道鲜甜～
发豆芽
需要豆芽罐的V:renqing824
用料：
50克绿豆
1只豆芽罐
做法：
50克绿豆，选当年的新豆
清水浸泡一夜
一夜之后，豆皮裂开了。
入罐
盖上挡板，淋水，挡板每个地方都要淋到。
放在水池里，水会从罐底流出。每天早晚在挡板上淋水，每次300毫升左右。
3~5天后，长成
清炒凉拌都很美味
香烤韭菜卷儿
用料：
50g韭菜
若干竹签
10g辣椒粉
10g孜然粉
10g黑胡椒粉
15g食盐
5g十三香
5g味精
做法：
所有粉粉放入干燥的碗里混合均匀
韭菜摘洗干净，记住粗壮、宽叶型儿的
从茎部开始卷韭菜，裹紧点，断了也没关系，一直卷，韭菜叶子自然就裹住了
竹签戳进韭菜叶子和茎部，这样比较牢靠
修剪多余的叶子
卷好的韭菜卷
韭菜卷两面刷油
撒上烧烤料，注意撒匀
入烤箱，下面用托盘接着点。200°上下火，5分钟。韭菜很容易烤黑，注意观察
ok了，吃吧
干锅杏鲍菇
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2根杏鲍菇
200g五花肉片
40g芹菜
10g食用油
15g蒜末
10g姜末
3g花椒
25g郫县豆瓣酱
1g盐
10g生抽
10g小米辣
做法：
油锅烧热，加入蒜末、姜末、朝天椒、花椒、豆瓣酱，炒出红油。
加入五花肉片，翻炒出油。
加入杏鲍菇、芹菜，翻炒变软后，加入盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
薄荷青柠檬冰饮
炎热的夏天来一杯清新凉爽的冰饮吧，薄荷的清凉、青柠的清香、蜂蜜的甜润、朗姆酒的甘醇，这个夏天不再炎热。
用料：
2个青柠檬
2大勺蜂蜜
4对薄荷叶
3勺朗姆酒
做法：
青柠檬洗净切块备用。
薄荷叶洗净备用
取蜂蜜两勺，用流质蜂蜜做出来效果通透些，我用的野生蜂蜜。蜂蜜放入温热的开水搅拌均匀，放凉。
放凉的蜂蜜水加入薄荷、青柠檬。
取朗姆酒放入蜂蜜水中，搅拌均匀。
混合好的饮料放冰箱冰镇4小时，这样一杯薄荷青柠冰饮就做好了。
彩椒炒腐竹
腐竹，我很喜欢吃
妈说，冰箱还有两个彩椒，和腐竹一起炒吧
就有了这道菜，味道很鲜美
用料：
红黄彩椒
腐竹
葱花
盐
味极鲜
做法：
腐竹斜切成丝，彩椒切细丝。
锅热油，下葱花爆香，加入腐竹翻炒。
最后倒入彩椒丝，调入盐和味极鲜，翻炒均匀出锅。
自制火腿肠=变形三明治
其实是最近小朋友吃腻了三明治早餐，我把三明治换了个形式而已，竟喜欢得不得了，小屁孩也是好哄
用料：
2根自制火腿肠
一个鸡蛋
一片吐司
2片生菜
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
2根超市竹签
做法：
1.火腿肠2根烤热切段
2.吐司裹鸡蛋饼铛煎黄，切块
3.生菜洗净切块
4.生菜刷沙拉火腿肠刷番茄酱穿串
Ps:自制火腿肠参考模具火腿肠方子，可以做牛肉大葱，虾仁胡萝卜🥕，鸡肉玉米🌽等口味
原来都是自己调料，孩子一心想吃外面那个味道，这回用纯肉加了哈尔滨五洲厂的专用调料，味道口感都接近外面买的
忆童年-马齿苋肉包
记忆中很小的时候因为老家没有冰箱，每逢过年总会有煮出很多猪肉再腌上，或者炖菜或者做馅儿，是很特别的风味，尤其是腌过的属猪肉搭配马齿苋蒸出的大包子一咬一口油，在物资匮乏的年代真的是充满了“年味儿”。
       前几天回老家在一个饭店里又吃到马齿苋包子，妹妹说没吃够，想到家里有现成的干马齿苋，于是决定动手包一次！当然对于永远都在减肥的美女当然不能放太多油，所以我的秘诀是调馅时加入卤牛肉的老汤，也能保证馅鲜美多汁又少油，这算是个健康版本吧！
用料：
200g煮熟拧干马齿苋
200g白菜
150g台湾风味牛肉肠
100g瘦猪肉馅
适量葱姜末
5g五香粉
5g香油
10g蚝油
适量盐
适量鸡精
面皮部分
500g面粉
15g新鲜酵母
250-280g水
做法：
面粉加入酵母和水揉匀，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
等待发酵时准备包子馅。
干马齿苋放入热水中煮开，过凉水，用屉布或者手攥干水份，称出200g备用，剩余的可以分份冷冻在冰箱里，下次直接拿一包就可以啦。
猪肉馅里放入葱姜末、蚝油，五香粉、盐（要少放，因为我买的香肠有点咸，卤牛肉汤也是有味道的）和鸡精拌匀后，再把卤牛肉汤少量多次打入馅里，直至上劲。可以多加入一些肉汤，让打好的肉馅软一些，因为马齿苋又干又喜油，多加一些肉汤可以少放油，不长胖。😁直到肉馅吸不进肉汤后再加入香油拌匀。
香肠切丁，拌入肉馅。
白菜剁碎（不用出汤） 和马齿苋一起放入肉馅中搅拌均匀。
面发到2倍大，排气做成40g一个的剂子，滚圆擀成包子皮
按照你的水平包入45-60g的馅，是滴，同样是包子差别就是这么大😂（我一共做了20个包子皮，包了17个包子馅就用完了，于是我又用剩下的3个皮做了2个枣花糕）。
包子醒发15-20分钟，在包子下垫油纸或者屉布，水开后下锅蒸10分钟就可以吃啦！
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”对于大家来说是不会陌生滴~~这可是杭州传统的风味名菜哟，其年代可追溯到宋朝，可谓历史悠久。因为生长在杭州，斌斌妈经常有机会在饭店、餐厅吃到西湖醋鱼这道传统名菜。不过，这道菜我在家里也做过好多次了~~今天就跟大家分享下~~
用料：
1条草鱼
10g生姜
20g糖
30g(10g干淀粉+20g清水兑）湿淀粉
20ml醋
20ml酱油
20ml料酒
1000ml清水
做法：
1.将草鱼宰杀，劈开头部去牙齿，将鱼身切成两片；
2.生姜洗净去皮，切成末；
3.将佐料（糖、湿淀粉、醋、酱油、料酒、清水）按要求准备好
锅内加入1000ml清水，用大火煮沸后关火，放入草鱼，盖上锅盖将鱼汆熟（注意：汆鱼的过程中不要开火哦，要用热水的余温将鱼汆熟）
捞出鱼，沥去汤水，将鱼身朝上放入盘子中待用
取炒锅洗净擦干，锅内倒入糖、湿淀粉、醋、酱油、料酒，开火将酱汁煮沸（注意边煮边搅拌）
将煮好的酱汁均匀地浇在鱼身上，撒上切好的姜末即可
九层塔炒薄壳
我们的日常生活，家常菜，九层塔炒薄壳
夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢，我家某人的最爱，能一次性吃两斤。

薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候，九层塔炒薄壳，这是一道传统的潮式小炒，极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点，九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。
用料：
500g摘好薄壳
适量九层塔
盐，味精，油，辣椒，蒜头丁
做法：
炒薄壳绝对不能少了九层塔，没这菜来热香，炒了也不好吃。九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，潮汕地区的客家人和潮州人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
把薄壳摘好，清洗干净，放少许盐，味精放在洗干净薄壳上面，九层塔清洗干净，切段，切蒜头丁，切辣椒备用。
炒锅中放入适量油，放入蒜头丁，辣椒，九层塔爆香，倒入薄壳，炒均匀，炒开了，就可以关火，这过程大约在二分钟左右，不能加水不能炒过哦，炒过肉出来变小，会不甜，口感会不一样。
装盘，开吃。
香酥花生
用料：
适量花生
适量糖
适量面粉
适量淀粉
一个鸡蛋
一勺蜂蜜
做法：
鸡蛋打入花生中拌匀
沾满鸡蛋液的花生放上淀粉，拌匀，一定要拌匀，使每颗花生都粘上
再加上面粉拌匀，同上
白花花滴花生放入漏勺过筛
锅内放油，油温四五成热的时候放入花生，小火炸至金黄捞出
锅内放少许水，烧开加入白糖，我加了一勺蜂蜜，也可以不加，随意就行
熬制糖液粘稠放入花生芝麻搅拌，使劲滴搅拌😂😂
出锅，继续搅拌，防止黏连，放凉可以吃了
粉蒸排骨香芋（有粽香的湘味版）
现在正是吃香芋的季节！这菜正宗湖南味！超下饭！粽叶垫底蒸出来好吃的不要不要的！
用料：
500克排骨
一个香芋
适量料酒.盐.酱油.蛇油.姜.葱
500克蒸肉粉
3片棕叶
做法：
排骨飞水用盐.料酒.姜.酱油.蚝油腌入味
腌好的排骨加入香芋块蒸肉粉拌好放入蒸锅（下面垫粽叶）这样蒸出来的更香
入锅蒸25分钟撒葱花出锅装盘！珰珰珰…成品是不是很有食欲呀？！
潮汕版反沙番薯
前几天买的广西冰淇淋番薯，蒸着吃也好吃，烤着也行，这次试试反沙，也很香哦
用料：
2个番薯
适量白糖
适量水
适量食用油
做法：
先把番薯炸熟，依个人口味，喜欢脆一点的可以炸久一点
筷子戳一下，戳得了代表熟了
锅里加适量水，水开放入白糖，火可以大一点，煮至粘稠即可，关火，倒入番薯，搅拌至每块番薯都裹上糖浆
完成
配上一杯功夫茶，绝了
pierre herme 布朗尼
这是尝试pierre herme  的第三个配方
第一个是蔓越莓马芬 第二个是柠檬蛋糕
都挺成功的 可以说比大部分配方都好
没想到大师的配方如此简单美味
看来一定要入一本他的书才行
用料：
50g黑巧克力
48g低筋面粉
90g黄油
70g细砂糖
50g核桃
一个鸡蛋
适量糖粉（撒顶上）
做法：
材料集体照
巧克力隔水融化，稍稍放凉
核桃150度，烤10分钟(烤香就可以了，把较大的核桃仁掰碎一些)
室温下软化的黄油，打发，体积变大，颜色变得发白就可以了
融化的巧克力倒入黄油里，加入白糖，搅打均匀
加入事先打散的鸡蛋，分三次加入，每次都等鸡蛋完全吃进去再加入第下一次
搅拌到鸡蛋和黄油完全融合
筛入低筋面粉，翻拌均匀（没有面粉粒就行，不要过渡搅拌）
倒入烤香的核桃，拌匀
模具里铺好烘焙纸，倒入面糊
180度，20分钟
冷却后切成小块
顶上用筛子 撒上糖粉
九吉公红糖四物养生糕
营养丰富的养生片，软糯口感，有嚼劲，各种坚果果的香混合着很淡的低度甜，特别适合不爱吃甜的小主，糖浆温度熬得越高口感越硬。重点说核桃红枣芝麻枸杞养生片外形和口感酷似阿胶糕，但它不同于阿胶糕，养生片可以加各种坚果坚果类，由核桃、芝麻、枸杞、大枣、花生、巴旦木和麦芽糖小火慢熬混合而成，里面不含阿胶，没有阿胶，连两岁儿童都尽管放心吃的滋补类食品。 麦芽糖甜度低于蔗糖，还有润肺止咳，补脾益气～  还有纯正的九吉公老红糖比一般的红糖还健康营养～❤️
用料：
100克九吉公老红糖
200克麦芽糖
300克核桃肉
300克红枣
400克熟芝麻
100克水
40～80克枸杞
做法：
准备好上面的材料，核桃扒仁，现扒的不用烤，扒好的就要烤或者炒出香味，红枣去核，黑芝麻炒熟就行～
准备好模具，或者没有模具的放油涮盘子
熬糖。将九吉公红糖，水，麦芽糖放入锅中。麦芽糖太硬可以用热水烫一下瓶子。一开始中小火煮开不要搅拌 ～
煮开后搅拌，熬到刮刀有簿膜就行啦～  自己掌握好状态喜欢硬地就熬到拉丝，我是给小朋友吃，所以口感不能太硬。
翻炒这个时候不要关火🔥哦，放入红枣，枸杞核桃翻炒均匀……。千万不要关火
炒到没有糖浆
最后放芝麻快速翻炒均匀……
放入涮油的不粘盘子或模具是使出浑身解数的压下去，一定要压的很实！！！ 
在不是很烫的时候倒过来，趁热切块，冷了切会碎了不好看～～
健康的九吉公红糖养生糕出炉咯～～ 一家人一起做的满满的幸福感❤️
切好咯
第一次做，切的不是很好看，有模具切出来更美观❤️
香蕉苹果思慕雪
用料：
半根香蕉
半个苹果
1盒安慕希酸奶
做法：
准备食材
水果切块
榨汁
草莓切薄片，贴壁。
倒入杯子里即可。
汽水肉
用料：
半斤肉末
2个鸡蛋
适量生抽
适量香油
适量盐
少量姜
适量葱
做法：
上述材料准备好！
姜、葱切好后，用热水浸泡10分钟。
打入一个鸡蛋在肉末中，加入生抽、盐、香油、加入少许上步中的水，然后一个方向搅拌，搅打到肉有粘性。在肉上凹一个洞，打入另一个鸡蛋。再加入少许葱姜水。
放蒸笼蒸30分钟即可！肉嫩汤美！
电饭煲|好吃舔手的蜜汁鸡腿
炒鸡好吃啊！！！！！！
用料：
适量姜
适量蒜末
适量鸡腿
2勺生抽
2勺料酒
适量冰糖
2勺耗油
1勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿 解冻。用水泡着
然后用菜刀 把鸡腿每面 切两道口子
让等下腌制更入味


我在寝室时间有限下午有课
我就是自己的快速解冻法
先用冷水把表面浮沫去掉
然后直接用烧水壶开始浇上去
大概两三遍左右 鸡腿就软了
按用料的比例混合以后
把鸡腿 放在腌料里抹匀
在放置个15分钟左右
放入电饭煲
点击柴火饭或者快速饭都可以！

记得 中途大概就20分左右 
把鸡腿翻个面

铛铛铛!
南瓜浓汤面
不爱吃面食的宝宝可以试试，牛奶很香，也可以加些宝宝不喜欢的食物，都会很喜欢吃的
用料：
份面条1
克南瓜1
1盒牛奶
1根芝士肠
做法：
这是我用的材料，也可以加些其他的，家里有啥加啥
南瓜切块上锅蒸熟
芝士肠切丁备用
南瓜压泥，我直接在锅里压的，偷个懒😂😂
锅内倒入牛奶
卡通面煮熟，捞出备用
一盒牛奶的量，上锅小火煮
小火熬制几分钟，成浓汤，我额外给宝宝加了些营养粉，提前加些刚刚煮熟的面条，撒芝士丁入味
好了，出锅，撒上肉松，搞定
西兰花焗南瓜
用料：
适量南瓜
适量西兰花
1只鸡蛋
少量杏鲍菇
3块牛肉火腿片
少量香菜
调味黑胡椒、蚝油、生抽
做法：
南瓜切块，蒸熟
杏鲍菇香菜切块切片，西兰花掰开小颗，一起煮
牛肉火腿片切粒
鸡蛋打散，放入黑胡椒生抽蚝油，将上面材料全部放一起拌匀。
烤箱180度，上下火，中层，20分钟左右
紫薯芝麻圆
在某宝两商家那买了紫薯这样吃好像不错
用料：
5个紫薯
适量糯米粉
适量水
适量白芝麻
做法：
把紫薯洗洗削皮后再洗洗
切块蒸半小时
把蒸熟的紫薯捣碎加入糯米粉揉成团
揉成团后备用
搓成圆球粘上芝麻再搓一下避免芝麻掉
倒油入过放入裹了芝麻的紫薯圆子
紫薯圆子可以吃了
💝💝💝
晶莹剔透的【水晶葡萄冻】，看起来好清爽好夏天。
晶莹剔透的水晶葡萄冻，看起来好清爽好夏天。用冰粉粉来制作的水晶葡萄果冻，估计很多人都没尝过。冰凉Q弹，入口顺滑清甜，不用加辅料就很美味！

一口下去咬着既有冰粉的弹性又有葡萄果肉的韧性，冰粉除了汤汁蘸料的味道外还被赋予了葡萄的味道，是夏季才有的美味。
用料：
25g白凉粉
250g水
适量绿葡萄
30g糖粉
做法：
准备材料。
绿葡萄清水洗净。
剥去外面的薄皮，对半切开。
用小刀剔除核，只留果肉。
放入方形盘中。
热水中加入白凉粉搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，倒入方形盘中。
搅拌过程中会产生很多气泡，倒入盘中就浮在表层了，表层的气泡用叉子戳破，这样冻出来表面才光滑。
放入冰箱冷藏过夜至凝固，取出切块即可。
冰凉～
辣炒青菜
天气越冷越喜欢吃辣，吃完火锅剩了很多青菜，弃之可惜，来一道辣炒青菜吧，吃完胃里暖暖的。希望看到这个菜谱的朋友都可以一切暖暖哦～
用料：
青菜混合
3瓣蒜
4只朝天椒
六平勺味达美
半勺酱油
一勺蚝油
半勺醋
适量盐
十粒花椒
适量油
做法：
准备好洗干净的青菜，可以混合，我这个是吃火锅剩的青菜混合。
朝天椒切段，蒜瓣儿切末。
最重要的调汁儿：
味达美+蚝油+酱油+鸡精+醋+盐混合均匀
根据菜的多少酌量加入。
注意一定爆炒
大火热油，放入花椒爆香，再加入朝天椒炒干
放入青菜爆炒，七分熟后加入调好的料汁儿，继续炒熟关火。
最后撒入蒜末
一道开胃的辣炒青菜就做好啦！
配面条、米饭都很完美～
零失误的百分百手工土鸡蛋土司（按照方子做，我第一次就成功了，欢迎交流）
健康无添加的百分百全手工土鸡蛋面包
用料：
240g新良高筋面粉
40g太古精制细砂糖
1个土鸡蛋
110g 温水
4g耐高糖安琪干酵母
3g盐
30g安佳无盐黄油
做法：
所有原料，除盐和黄油，全部混合（温水一部分与酵母混合，留一部分适量添加至面团揉合）
加入盐，反复揉，摔打，揉至拓展阶段。
加入融化的黄油，揉至出手套膜，此阶段比起上一个步骤，膜破洞没那么多。
揉成面团，盖好保鲜膜第一次发酵40分钟（选择烤箱发酵功能，或者26度）发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
第一次发酵后拿出来，排气分割，滚成卷
二次发酵60至75分钟，发酵至三能450g模具的九分满。 发酵时放入一盘热开水有助于保持烤箱内的湿度。
烤箱预热7分钟，170度烤40分钟，香气四溢
冷却后切片，味道非常好吃，口感松软，但不是那种棉絮状态哦
超柔软北海道红豆包
用料：
110ML牛奶
70ML淡奶油
4克盐
45克糖
一个鸡蛋
15克奶粉
35克低粉（新良）
280克高粉（新良）
5克酵母（后下）
做法：

做法:
⒈ 材料中除酵母外的其他材料以先液体后固体放入面包桶内揉至扩展阶段（30分钟），加入酵母揉至完全阶段（20分钟）。
⒉面团留在面包桶内，发酵至两倍大（约50分钟），取出面团，用手掌按压排气后切割成约50克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛约20分钟。
⒊ 松弛好后，取一面团轻轻按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，把面片反过来放在虎口位置，放入红豆或自己喜欢的馅料，把收口捏紧再轻轻滚圆，收口朝下排入烤盘，入烤箱用发酵键进行二次发酵，底层加一盘暖水，发酵至两倍大（约25分钟）。
⒋ 发酵好之后取出烤盘，155度预热烤箱，在发酵好的面团上喷水或是涂蛋液，喜欢的话再撒点芝麻或果仁碎。
⒌ 把烤盘放在烤箱中下层，继续用155度烤约15分钟，均匀上色后就可以出炉了，出炉后把面包放晾架上晾凉再密封打包。