xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败‼️经典做法🔥红烧排骨
又是无比美味的一道菜哦！
用料：
700克排骨
2勺料酒
2勺糖
适量葱
5片姜
2勺生抽
2勺盐
1个八角
1勺十三香
做法：
锅中热油，放入白糖，熬出糖色
放入排骨，翻炒上色，倒入适量清水
加入葱花，姜片，1个八角，2勺生抽，2勺盐，1勺十三香，中火炖30分钟
大火收汁
出锅！开吃啦！
蜂蜜柚子茶
酸甜苦辣人生四味，一杯柚子茶可占其三，清火润肺，秋日正好
用料：
3斤左右1个红柚
200g冰糖
300g蜂蜜
做法：
柚子用水沾湿，再用盐搓一搓，清洗干净后擦干水，再用小刀削下柚子皮，尽量不要白色部分，白色部分会导致过分苦涩
柚子肉去掉籽和皮，尽量弄干净一点
柚子皮切细丝
淡盐水稍稍泡几分钟，去苦涩，泡完后挤一挤水
在锅内放入柚子皮和冰糖，加水大火开煮，我大概加了800ml，水太少后面要加水，水太多炒干不易，大概两倍柚子皮的水比较好（两倍不是重量，是体积）
水开后，加柚子肉
加柚子肉
继续煮
继续
最后到这个状态，不见明显水份，整个过程大概40分钟
完全冷却后再加入蜂蜜，避免破坏蜂蜜的营养成分
来一杯
超嫩番茄炒蛋
用料：
一勺的一半或1/3糖
三个鸡蛋
两个西红柿
大概酱油
一勺的1/3或一半盐
加到番茄的1/3清水（冷的）
做法：
在番茄的顶部切一个十字，然后用开水沿着边烫一下，把皮撕下来，切成一块一块
打蛋，然后搅拌均匀，里面什么都不用加
生火开炉，倒上油，等油热了后，放点姜丝
接着把番茄放进去，番茄熟了后，用铲在蕃茄中间压一压，把番茄的汁挤出来，然后加一点冷的清水
接着把蛋倒下去（朝顺时针方向绕圈倒下去）
再加一点盐，加一点糖，最后加一点酱油
就可以出锅了
凉拌金丝搅((绞)瓜。
金丝绞瓜，因其瓜天然成丝似鱼翅，故得名金丝绞瓜，被誉为植物“海蜇”，天然粉丝，是蔬菜中的稀有品种。吃了油腻食品来一盘凉拌金瓜丝，那简直是一种享受。
用料：
1.5市斤出丝1.2斤左右金瓜搅瓜
3条小青椒
2条小红椒
1汤匙味极鲜生抽
1汤匙9度白米醋
半小匙盐
少许芝麻油
少许蒜蓉
做法：
切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。
锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。
用刀叉更快更干净。
捞出丝加入凉拌料。
将准备好的酱汁拌入瓜丝。
脆爽的金丝瓜非常开胃可口。
炸火腿肠（嗯～小时候的味道）
家里还剩4根火腿肠，突然想起小时候母上大人给我炸的火腿肠的味道，就自己动手做一个吧！
用料：
适量食用油
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1小勺盐
1小勺芝麻
做法：
火腿肠切花刀
准备好调料
火腿肠下锅炸至金黄
趁油热，舀一勺油淋在调料上拌匀，将调好的料刷到火腿肠上。
蒜蓉烤排骨、火鸡腿（烤箱大用途）
平时都是看大家做，应朋友圈好友们要求，这次自己分享一下自己做的“中西合璧”，希望跟大家交流一下，不喜勿喷，喜欢的留言交流一下！
用料：
1只火鸡腿
4根约800克排骨整块
适量橄榄油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量整粒花椒
适量黑胡椒
适量粉盐
适量花生
适量油炸黄豆
一个红椒
一个柠檬
一个土豆
200g圣女果
适量生抽
适量蚝油
适量蜂蜜
适量芝麻
1个洋葱
适量蜂蜜
适量欧芹碎
做法：
准备好食材，将食材洗净，用厨房用纸擦干水分，备用。
将火鸡腿、排骨用叉子扎很多眼之后，撒上较细的黑胡椒、粉海盐（方便入味）、洋葱、姜（切片）、蒜（切片）、生抽、蚝油，然后给它们一顿按摩之后装入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层腌制12小时以上。
腌制好后，取出腌好的排骨和火鸡腿，去掉所有在腌制时放入的配料，铺上锡泊纸放入烤盘，火鸡腿表面涂上蜂蜜，烤箱预热170度，烤半个小时，取出翻面，再次放入烤箱170度烤半小时。
取出烤好的排骨和火鸡腿。
准备配料，如图，炸黄豆和黄生碾碎后跟芝麻拌匀，香葱切碎，土豆切丁，洋葱一半切碎一半切圈，红椒一半切碎一半切圈，圣女果对半切开，柠檬切片。
将火鸡腿装入烤盘，铺上土豆、圣女果、红椒、洋葱、柠檬，再次撒上适量海盐、黑胡椒、欧芹碎，排骨单独放入另一个烤盘，一起放入烤箱，210度烤30分钟。
将蒜碎、姜末、红椒碎、整粒花椒放入锅中少油炒香，然后倒入香葱、花生碎、炸黄豆碎、芝麻拌匀撒在烤好的排骨上，这里我把排骨烤出的油倒掉了，如果不怕长胖可以忽略。
取出烤好的火鸡腿。直接可以开动了，排骨酥脆，加上撒在排骨上的配料一起啃，香到停不下来，火鸡腿用刀切开汁水就流了出来。第一次发食谱，祝大家周末愉快！
清爽凉拌四季豆
四季豆颜色很清爽，但炒过的常常觉得损失了这份清脆感，于是我常常凉拌一下。由于每次都是随机搭配一些配料，所以整道菜色彩也会不同。

今天只有一根红色辣椒，为了好看搭配进去了，还放了一些自制的腌绿辣椒碎。其他的调味品的份量也是比较随机，主要看个人喜好吧，我比较偏醋多一些，有时候也放一点麻椒油等。本次四季豆为超市采购的一小盒的量，主料如下，仅供参考。
用料：
300克四季豆
1瓣大蒜
约2汤勺醋
约1汤勺生抽
约1/2汤勺芝麻油
约2-3克盐
做法：
1.四季豆去头尾，清洗，然后拦腰掰两段，或者掰三段（手掰的菜才有灵魂，嘻嘻😊！原因请问度娘吧）

2.四季豆焯水捞起沥干（也可以过一下冷水，会更爽脆）装盘

3.把蒜切片（切片味道没有那么浓，可适当增加一瓣）或者磨蒜末，放入四季豆中

4.放入盐、生抽 、醋、芝麻油

5.拌匀四季豆和各种调味品，可以根据个人口感增减任何一种调料，就完成了

6.如果有特别口味的需要，喜欢也可以适当放少量白砂糖/辣椒油/麻椒油/泡辣椒/泰椒圈/沙茶酱等等，但每次尽量只放一种口味，否则不但不会清爽，反而会腻且失美感！
猪肝盖面
白切猪肝宝宝不喜欢吃，蘸料觉得辣咸，只好炒来盖面。猪肝具有补血功能，特别适合宝宝吃。
用料：
300克猪肝
1份面条
克盐适量
一个洋葱
半个胡萝卜
三颗小油菜
做法：
煮好的猪肝切丝，胡萝卜、洋葱切丝，小油菜切碎备用。
葱姜蒜切好。
1、热锅凉油，爆香葱加蒜放入猪肝爆炒，➕盐、姜粉、花椒，炒香变色。
2、放入洋葱和胡萝卜丝炒熟，洋葱变色变软即熟，➕老抽上色，翻炒。
3、放切碎的小油菜翻炒，盛出。
4、煮熟面条，上面浇炒好的猪肝即可。
水煮新鲜河鱼
爸爸总是去河里钓鱼掉上来很多小鱼 一次水煮了 这道菜就是好在食材的新鲜 除了盐不放任何调味料 所以味道非常的鲜美
用料：
2块姜
一把新鲜紫苏
50g辣椒
适量盐
适量油
做法：
鱼杀好 辣椒 紫苏 姜切好备用 
大火油烧热 下姜放一丁点盐防止鱼粘锅 爆出香味后下鱼 所有鱼的表面都煎得有褶皱
放冷水没过鱼后可以再多放点 盖上锅盖煮
煮开后放辣椒，再盖上锅盖煮至汤发白放盐，匀一下盐后继续煮，煮到水收了一半后改中火 
水收得差不多时（看自己想要多少汤）放紫苏 用锅铲压一下让紫苏浸入汤汁中 几秒钟就可以了 然后装盘装完盘再关火
快手三文治
建议购买厚吐司，切到自己想要的形状
用平底锅两面煎到微焦即可
平底锅又快又方便，不需要用烤箱
这款吐司一个人吃或者朋友聚会都很适合
特点是快
用料：
适量沙拉酱
适量面包片
适量芝士
适量黑脸
做法：
水果切好，备用
吞拿鱼取出挤压点水份，加少许沙拉酱调味，让它有点粘一起就可以了，不用加太多
吐司切到自己想要一形状，建议购买厚吐司，用平底锅两面煎到微焦，涂上黄油
水果的：吐司表面挤一点沙拉酱，把水果放上去就可以了

牛油果：吐司表面放芝士，把牛油果放上去，挤点黑椒即可

吞拿鱼沙拉的：吐司表面放芝士，把吞拿鱼沙拉涂抹上去，然后挤上沙拉酱即可

放花生酱的：涂抹上花生酱，然后加炼奶淋面即可
酸奶慕斯蛋糕
这个夏天，想吃蛋糕，没有烤箱怎么办？
不用去买了，今天教大家做，不用烤箱哦！
用料：
1盒奥利奥（樱花味)
30克黄油
20g吉利丁片
250克牛奶
适量炼奶
做法：
拿出你家的奥利奥，黑色也可以。夹心和饼干分离
黄油融化，30g黄油哦！
把饼干捣碎。
加上刚刚融化的黄油
放入模具里冷藏半小时
冷水泡开，20克吉利丁片
牛奶加泡好的吉利丁片，加炼奶，加酸奶
酸奶倒入加夹中，倒半杯好了，(建议大家用光明Slash）
把樱花和抹茶可以分两个层次，第一放樱花味，加酸奶，第二层放抹茶，也放酸奶，放冰箱冷藏一小时
做好后，放上自己喜欢的装饰
酸奶慕斯蛋糕就完成了
一锅三菜（2人食）
平菇汤+香菇蒸鸡+凉拌土豆片
一锅三菜，懒人福音！本来计划的是做平菇滑肉汤，结果肉忘记解冻，就只做了平菇汤，一样鲜美可口！

家里人多的，可以翻倍做，咸味不要直接翻倍，适量增加即可。
用料：
400克鸡腿肉或者仔鸡块
30克干香菇
10克姜片
10克蒜片
5克老抽
20克生抽
10克蚝油
50克油
1/4茶匙白胡椒粉
10克料酒
10克淀粉
2段大葱白
1个（切薄片）大土豆
300-400克平菇
1/4茶匙盐
少许葱花
1-2支小米辣
10克橄榄油
做法：
1、大鸡腿剔的肉或者仔鸡块400克，加入20克生抽、10克蚝油、5克老抽、10克料酒、1/4茶匙白胡椒粉，10克淀粉，用手反复抓匀，直至看不到液体。⚠️这个步骤可以提前做好，密封好冰箱冷藏保存（12小时内使用）。
2、30克干香菇放入网锅，置入主锅，加水盖过表面，设置6分钟/50度/速度4，捞出后切片，继续浸泡一会儿。⚠️这个步骤也可以提前直接用水泡发香菇。
3、一个大土豆切片，冲洗干净，加1/2茶匙盐用水浸泡，备用。
4、主锅放入50克油、10克姜片、10克蒜片、2段大葱白，设置3分钟/120度/速度1，爆香。⚠️喜欢有点鲜辣味的可以加2支小米辣（切圈）一起爆香。
5、均匀的放入腌制好的鸡肉，设置5分钟/ｖ/反转速度小勺，最后2分钟，取下量杯盖，从中间孔放入挤干水分的香菇片。炒好后倒入盘中，把主锅清洗干净。
6、主锅放入300–400克平菇、2片姜、10克橄榄油、1/4茶匙盐、600克水，设置20分钟/ｖ/反转速度小勺。同时按下一步所写架上蒸锅组。
7、土豆片沥干水份放入铺有烘培纸的蒸盘上，香菇滑鸡装在薄盘里放入蒸锅，如图所示架上蒸锅组。
8、还剩5分钟时，取下土豆蒸盘，倒入盘中，淋上自己喜欢的佐料。⚠️我加的生抽、蚝油、香油、花椒油、油辣子、小米辣、一点点醋、撒上葱花和小米辣。⚠️土豆片脆脆的口感为好，出锅时间根据你切的厚薄而定！
9、音乐响起，香菇滑鸡出锅。
10、平菇汤也同时出锅，撒上葱花，趁热享用。⚠️喜欢加煮肉片的，继续均匀的放入上好劲的滑肉片，设置4分钟/ｖ/反转速度小勺。
11、一锅三菜，快速完成✅，开饭啰✌️
海参蒸蛋
细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~
用料：
鸡蛋
海参
香葱
酱油
香油
水
做法：
准备好食材，海参提前泡发
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀
用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡
盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟
然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
小美果子·巧克力乳酪
乳酪蛋糕之前有写过，这次重点学习“巧克力淋酱”，用小美低温融化几分钟完成，不过没拍照，请努力看文字😛

准备工作：
1、6寸蛋糕活底模具，表面抹上黄油。
2、大于蛋糕模具的烤盘，深一点好装水。
3、奶酪、黄油提前拿出冰箱软化。
4、包裹模具底部的锡箔纸。
用料：
👉蛋糕底：
100克消化饼干
50克黄油
👉蛋糕体：
230克奶油奶酪
50克动物性奶油
2颗鸡蛋
35克细砂糖
5克柠檬汁
👉巧克力淋酱：
70克黑巧克力
60克动物性奶油
10克黄油
做法：
首先制作蛋糕底，消化饼干100克、黄油50克加入主锅，速度6打磨15秒；再加黄油“反转”调和，15秒速度3。
倒入模具，用勺子压平，注意厚度均匀。然后放冰箱备用，最好冷藏一小时。（冷藏好之后可以开始预热烤箱：160度）
制作蛋糕体：将奶油奶酪、动物性奶油放入主锅。6分钟/速度3调和。（⚠️完成后观察奶酪是否还有颗粒，可再用刮刀棒搅拌一下）
加入两个鸡蛋、细砂糖、柠檬汁。设置2分钟、速度2调和均匀。然后倒入活底模具，6寸。（别忘了及时清洗主锅，可用3个“5”）
模具用锡箔纸包紧底部防止浸水。（我用的是慕斯圈🤣，所以多用一个小烤盘当活底），模具再放进烤盘，再在大烤盘里加水，尽量深一些，超过蛋糕模具1/3高度为佳。
放在烤箱中下层，让模具处于烤箱中层位置。时间：一个小时，温度160，上下管。烤好后蛋糕待凉，再做巧克力淋酱。
制作巧克力淋酱：主锅放入黑巧克力（我用的德芙）、奶油、黄油。5分钟/50度/速度1融化。⚠️不取模具，然后将巧克力淋酱缓慢、均匀的倒在蛋糕表面上。放入冰箱冷藏4小时左右。
脱膜：可用牙签沿蛋糕模具内壁轻轻划一圈，然后从模具底部往上推出蛋糕。拿出来后可稍作装饰，拍照显摆后享用亲手做的美食。
从冰箱里取出蛋糕后，巧克力会有所融化出现纹路，这是正常的，因为自己做甜点无添加。在室温下放一段时间，巧克力表面会逐渐变得光滑细腻。
洗锅有惊喜，加入饮用水（一茶杯），15秒速度8。下午茶点妥妥的！
醪糟牛奶炖红薯
用料：
1个鸡蛋
180克牛奶
30克醪糟
100克红薯
3克芝麻核桃碎
做法：
奶锅加500毫升水，红薯切小块，扔进去煮到软烂收汁。
倒入牛奶再略煮几分钟。加入醪糟，核桃芝麻碎。打入鸡蛋，不要搅动，关火。
静置三四分钟再轻轻把鸡蛋搅碎。
炸酥肉
小时候，肉精贵，吃炸酥肉的这一天算得是咱家隆重的“节日”之一。 炸肉需要油大，用浓醇的菜籽油最佳。裹粉后的里脊在油锅内扑腾的冒着泡泡，等各自定型后，肉就熟了。不过，若是想要酥脆的口感和金黄的色泽，就得再回锅复炸。这是外婆的经验，后来传给了妈妈。
用料：
300g猪里脊
4-5片生姜
1小段京葱
10g花椒
1汤匙生抽
2汤匙清水
1茶匙盐
2个鸡蛋
120g玉米淀粉
做法：
食材准备：
①里脊切片
②京葱切丝（可用小葱代替） 
③生姜切片
花椒粒倒入锅中，小火焙香；
放入容器内，碾碎；
取干净的大碗，放入切好的里脊片、碾碎的花椒粉、姜片、葱丝、1汤匙生抽、2汤匙清水、1茶匙盐，搅拌均匀，腌渍15分钟；
腌渍好之后，取出姜片和葱丝；（若是一起炸的话，会焦哦，建议取出）
加入两个鸡蛋，搅拌均匀；
再加入120g玉米淀粉，用手揉至每个肉片都挂上面糊；
锅内倒入食用油（菜籽油最佳），能漫过肉片即可；油温130℃，将里脊肉下锅；并小心的用筷子拨弄，以免粘连；
定型后即可捞出；
油温210度，复炸，泡泡变小时，即可夹出；
完成啦~外皮酥脆，内里鲜麻，是儿时的味道，吃多少都不会腻。
黑岩（竹炭）吐司
这是女儿一直想吃的吐司还取名叫黑岩^_^
用料：
280g高筋粉
160ml牛奶
35g鸡蛋
45g砂糖
2g盐
3g酵母
30g黄油
适量食用竹炭粉
做法：
牛奶先加温热并加入酵母粉搅匀待用
除黄油外所有材料揉至扩展阶段，然后加入黄油揉至完全阶段（出膜）
一发至面团2倍大小（室温低可以放在烤箱发酵），取出揉面排气，分割成3份并滚圆，盖上布松弛15分钟
整形卷好后放入吐司模，进行2发，天冷可以放烤箱进行二发，二发需要至烤模八分满
烤箱预热200度，吐司表面刷蛋液，撒麦片或杏仁片，180-190度烤25-30分钟，如果表面上色太快的话盖锡纸
【奶酪小饼干】，做一只快乐的小老鼠！
冬天窝在屋子里看动画片是最放松的事了，动画片中值得一再回味的那就是猫和老鼠啦，以前在成都时我还挺爱看方言版本的猫和老鼠。杰瑞这只小吃货最爱吃奶酪了，那我来复制一下奶酪小饼干。
用料：
75g奶油奶酪
75g无盐黄油
170g低粉
45g细砂糖
一个（大约15g左右）小一点的鸡蛋蛋黄
一只普通裱花嘴
做法：
准备材料。
黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至变白变蓬松。
加入蛋黄，继续打发至融和。
奶油奶酪隔热水，搅拌至无颗粒状态。
加入黄油中，继续打发至融和。
筛入低粉，揉成团。
擀成
5cm左右的薄片。
用裱花嘴的两头不均匀的戳洞，仿制奶酪。
再切成三角形。
铺入烤盘，150度20分钟左右。
最后几分钟注意上色，不要过度了奶酪颜色就不好看了。
麻辣香锅
用料：
2勺郫县豆瓣酱
1勺香辣酱
15克豆豉
40克麻辣火锅底料
5片山奈
2个八角（大茴香）
5克十三香
10个干辣椒
各50粒花椒（青+红）
各适量大葱、老姜、蒜头
各5克藤椒油、麻椒油、花椒油
5克老陈醋
各5克白酒、黄酒
2克白糖
100克菜籽油
250克草虾或基尾虾
300克八爪鱼
200克肥牛卷
100克里脊肉
100克鲜毛肚（牛百叶）
100克午餐肉
5根蟹肉棒
1个藕
1个土豆
100克香菇
100克蘑菇
100克花菜
100克黄豆芽
2张干豆腐
1根青笋
100克芹菜
1个小洋葱
做法：
按图及配料表，准备好各种调料。豆瓣酱豆豉切碎、葱姜蒜切片、干辣椒切圈圈。花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)
活虾洗净后去虾线；八爪鱼去牙齿、内脏、扒皮，清洗干净后用开水焯一下后改刀；里脊肉、午餐肉、藕、土豆切片，鲜毛肚（牛百叶）改刀。
青笋切片后用盐抓一下(这样才能保持脆嫩的口感)，十分钟后洗净；香菇、蘑菇、花菜切大块；黄豆芽摘洗干净；干豆腐切斜刀；芹菜切段、洋葱切小长条（宽1厘米左右的粗丝）
锅内加多点水，烧开后加2克盐、5克白醋（这样菜才不会发黑），依次先下香菇、蘑菇，煮开后接着下藕片、土豆片、鲜毛肚（牛百叶）、蟹肉棒，煮开后再接着下花菜、黄豆芽；煮开后用漏勺全部捞出备用。
起油锅，油烧热后将洗净滤干的虾炸至八分熟后捞出备用。
锅中剩底油，放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣、豆豉、干辣椒、山奈、八角、花椒，中小火炒3分钟
接着放入香辣酱、火锅底料，中小火再炒2分钟；然后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟
接着放入炸好的虾，改大火翻炒1分钟
再放入肥牛卷、八爪鱼、里脊肉片
大火翻炒2-3分钟左右，至肥牛、里脊肉、八爪鱼熟透。
接着放入十三香、白糖，青笋、干豆腐，快速翻炒1分钟
再放入午餐肉及刚才煮熟的香菇、蘑菇、藕片、土豆片、鲜毛肚（牛百叶）、蟹肉棒、花菜、黄豆芽，翻炒均匀（2分钟左右）
最后放入洋葱、芹菜，加藤椒油、花椒油、麻椒油
再翻炒均匀（1分钟左右）
加鸡精翻匀，洒上熟白芝麻
要得喽，起锅装特大号碗！美味即成！
东坡肘子（眉州东坡）
用料：
猪前肘
炖肉料包
小米椒
尖椒
姜
蒜
香葱
花椒
醋
酱油
盐糖鸡精等
豆豉
做法：
选前肘，肉多。
洗净，焯水，收拾一下猪毛
炖肘子，放炖肉料包，盐，酱油。我用的慢炖锅，炖了五个小时，筷子轻轻一扎就透，但是肉不散。
起锅，葱蒜姜花椒爆锅，加豆豉酱，加鸡精，糖，酱油，陈醋，加老抽。加炖肉汤。放肘子。小火慢炖，让肘子上色，入味。
用老抽调节颜色。可以关火浸泡半小时，更入味，更着色。
出锅装盘，我这个肘子太大，有点装不下。把小米椒圈、青椒丁、蒜末、葱末都加进去。酸酸辣辣。
太嫩了，入口即化，酸辣爽口，一点不腻。
美味姜汤
天气转凉，喝一碗暖暖的红糖姜汤，补气养血驱寒！
用料：
2勺红糖
4-5片姜
1段葱白
带根香菜
4颗红枣
做法：
姜片备好，葱白切段，香菜切段，红枣切开，一并放入锅中。加入半锅水烧开，烧开后加入红糖，转小火，慢炖40分钟。趁热喝！
红糖可以盖住姜味儿，根据自己口味适当调整。
意大利面
非常好吃，也好看
用料：
100g蘑菇
2根火腿肠
2个土豆
半个洋葱
200g意大利面
100g意大利面酱
适量西兰花
两片柠檬
做法：
意大利面半包，煮到八分熟，大概面可以弄断？但是还不q弹，拿起来，放点油抓一下。
土豆，蘑菇，西兰花过水焯下，再把洋葱切丁混合土豆，蘑菇，火腿肠炒几分钟
再把意大利面酱放半包进去，加水，过三四分钟，菜差不多熟了，放面进去搅拌，一起熟了就出锅
香菇油菜
无意写菜谱，只想记录我老公爱吃的菜。本人做饭水平一般，还在摸索中。
用料：
10朵香菇
2瓣蒜
5棵油菜
2勺生抽
2克盐
2勺淀粉
1勺蚝油
0.5根葱
0.5勺香油
2根청양고추 
2克白砂糖
做法：
香菇洗净去根切片，稍微切厚一点口感好。油菜焯熟过凉水后沥水备用。
起锅加热，油热倒入葱花然后再放香菇。来回翻炒至香菇脱水变软。倒入生抽，蚝油然后再加入50ml热水翻炒，待酱料均匀包住香菇时加入蒜末和청양고추, 加盐，味精翻炒。
淀粉用凉水冲开，搅匀后倒入锅中，淋几滴香油就可出锅啦。油菜摆出爱你的形状❤，把香菇装在盘中就完成了。
玫瑰露西芹白果
用料：
西芹
白果
6－8朵玫瑰花
适量鸡粉
做法：
玫瑰花以80度左右纯净水冲泡待用，白果温水浸泡
西芹去叶洗净，斜刀切片
锅内油热爆姜丝，倒入西芹和白果翻炒3－5分钟后加盐和鸡粉调味
倒入准备好的玫瑰水稍加翻炒出锅，玫瑰花做装饰即可
F食记：香肠煲仔饭
天冷了，来碗热气腾腾的香肠煲仔饭是极好的选择，简单又美味
用料：
4根香肠
2杯大米
几滴油
适量老抽
2勺生抽
适量糖
做法：
荷兰豆祛筋，洗净备用
香肠切薄片
大米淘净，加入适量水，滴入几滴食用油，浸泡30分钟左右
盖上盖子大火烧开，转中小火
待水份快蒸干的时候（米已经露出一半，还剩一半水份，看起来湿湿的状态）码入切好的香肠，盖上盖子焖个5分钟左右
荷兰豆入开水中焯水（煮两分钟左右即可捞出过凉水，保持荷兰豆的爽脆），沥干水份放进锅里
淋入调好的酱汁（我用的是买香肠的时候卖家送的煲仔饭酱油）
充分拌匀，即可
好啦，开吃吧
蒜苔炒牛肉末
逛菜市场时看到很标志的蒜苔，就有了想吃蒜苔的想法，本来准备蒜苔炒猪肉末的，结果去晚了没买到土猪肉，但看到很好的牛肉，就换成了牛肉末，没想到味道很好。
用料：
350克蒜薹
200克牛肉
4个干辣椒
适量淀粉
适量盐
适量姜末
适量花椒粉
1小勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量大蒜末
少许黑胡椒粉
适量料酒
做法：
先把牛肉垛成肉末，加入姜末、大蒜末、花椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、生粉、黑胡椒粉、料酒腌制8分钟。
再把蒜苔切成小丁。
把锅里倒入适量的油，把干辣椒、姜末、大蒜末、放入锅里大火爆香，再调到中火，倒入腌制好的牛肉末，把牛肉末全部炒的变色后盛到碗里。
不用洗锅，这时把㶽里再加少许油，用中火，加少许盐，把切好的蒜苔倒入热锅里炒至出汁，然后把炒好的牛肉末倒在一起翻炒片刻，就可以起锅了。
百利甜芝士戚风
玩烘焙一年多，我只做过2个芝士蛋糕，总觉得麻烦，而且凉了之后感觉膻味很重，今天终于尝试了个简单的---百利甜芝士戚风！
口感相当润泽，百利甜酒的香甜和芝士的醇香完美结合，喜欢芝士的人一定不要放过它！而且，因为百利甜的原因，不腻也不膻！
用料：
4个鸡蛋
80g低筋粉
80g，牛奶
50g砂糖
40g玉米油
100g白芝士
1g盐
20g百利甜酒
1个18cm贝印模具
几滴醋
做法：
芝士从冰箱取出，室温软化；蛋黄蛋白分离，备用
把放软的奶酪打出蓬松感，加入蛋黄搅拌均匀
倒入玉米油、牛奶，用电动打蛋器快速打匀
筛入低筋粉，用电动打蛋器快速打匀
将打蛋头洗净，保证无油无水，蛋清中滴入白醋，分3次加入砂糖打至硬性发泡，打至蛋白成直立的小尖角
把20g百利甜加入面糊中拌匀
将打发好的蛋白与芝士面糊快速翻拌均匀
倒入模具中，轻震
烤箱预热170度，上下火40分，取出后迅速倒扣晾凉，即可切块食用
卤牛肉
用料：
一块（两个拳头大）牛肉
1片陈皮
1小块红糖
1片香叶
1个八角
1小段桂皮
3片姜片
2汤匙白酒
4瓣大蒜
1截大葱
2汤匙老抽
2汤匙生抽
10粒花椒
1个辣椒
1茶匙盐
1汤匙芝麻油（凉拌用）
做法：
牛肉冷水泡30分钟清洗血水
冷水起锅，下牛肉，煮沸去血末。
300ml水，煮沸，加入香料与调料（不含盐与芝麻油）。放入牛肉一起煮3分钟后，移入电砂锅煲，小火1小时。
起锅前加盐，降温再浸泡3小时或一夜，切片，拌入芝麻油。
凉拌西芹花生米
用料：
200克花生米
150克西芹
50克胡萝卜
调料A
15克盐
1个八角
20粒花椒
1片香叶
1小块桂皮
2-3个葱段
2片姜
调料B
1克盐
2克白糖
2-3滴香油
2-3滴麻油
3克生抽
3克辣椒油
1克熟芝麻
做法：
西芹冲洗干净切断。
步骤2
胡萝卜切小块。
步骤3
烧一锅开水，水里加一勺盐，倒入西芹和葫芦块，加盐能使西芹颜色翠绿 。
煮好的花生把调料拿走，在调料水里多泡一会，方便入味。
西芹和胡萝卜用凉水冲凉，滤干净水备用
滤水的花生和西芹，胡萝卜放在一起，加入调料B.
最后加一些辣椒油，熟芝麻拌匀即可。
开动！
蒸鱼
今日份鱼，老母亲每天至少一顿鱼...
用料：
1条鱼
酱油
油
1小勺盐
4根葱
3片姜
1根辣椒
做法：
给鱼几刀，均匀抹盐，腌制一段时间
切切切
沸水下锅，计时⌛️12分钟，本鱼较肥需要蒸久一点。视鱼的肥胖程度看时间，一般鱼8-10分钟就可以吧
蒸鱼时间到开始准备做淋汁。热锅下油，姜辣椒爆香
！！！关键来了，将蒸鱼盘中的鱼汤倒入，➕葱，➕酱油，不用炒太久，热一下就好
最后淋上就OK了🤪
胃里都是鱼
香酥小油条
每次自己想吃，又懒得出去买，而且外面买的也没自己做的吃起来放心，所以干脆自己做起来吧……
用料：
300中筋面粉
160克牛奶
5克盐
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
晚上把所有材料混合一起，揉成光滑的面团，用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一夜
第二天一早拿出来整形
这一步不需要多说吧，原谅我比较懒……
起锅热油，开炸
完成✅
比外面买的健康美味多了……
吖嬷芋头糕
覺得最好吃的芋頭糕沒有之一，唯獨方吖嬤的芋頭糕最合我口味，只要想吃，她總會說只要你來，提前說我就做❤️滿足來自於美味➕滿滿的心意
用料：
半个芋头
1.5碗粘米粉
半碗虾米
1根香肠
2碗（加入粉中）水
2勺五香粉
3粒大蒜
1勺盐
少许糖
少许研磨胡椒粉
做法：
准备材料：香芋切丁，虾米、香肠切细，蒜切碎
两勺油先下蒜爆香再加虾米翻炒再下香肠继续翻炒，炒出香味
加入芋头丁翻炒几下加入水跟材料齐平，煮开，加盐，五香粉小许糖继续煮开，然后加入兌好的粘米粉水翻炒至慢慢下滑，入蒸皿压平，待水烧开上锅蒸30分钟（用筷子能轻易扎进即熟）
蒸好，放凉切件。
论如何把火锅底料吃的高大上
火锅底料也能吃出高大上，想想也是醉了。
用料：
5粒牛肉丸
若干条海带
若干豆皮
100克芹菜
做法：
分别切开后，直接放清水里煮就行了。别忘了加盐哦。
流沙咸鸭蛋-水腌法
本身对咸鸭蛋的要求很高，市面上量产的鸭蛋为了利益最大化也选择了速成。
        很多美食应该都是时间赋予我们的礼物不是吗😁所以我选择水腌法，主要是因为：
（1）盐水咸度可以自我调节，咸度上限是饱和盐水，即当水中加盐后不再溶解即为饱和；
（2）熟盐水可以替换为你想调味的香料水，放八角，桂皮，香叶甚至辣椒，不用担心会不会很辣，香料水只是增加了鸭蛋的香气，和把鸭蛋放粽子里同煮是一个道理。
        so步骤很简单，之前做时未拍图，但成品应该是你想要的状态。😎
㊙️ 封缸前，若发现部分鸭蛋浮在水面上，是因为盐水密度关系，是正常现象。你用保鲜袋灌水后扎紧袋口，压在鸭蛋上方，然后封缸。啧啧啧~我怎么这么好，这种小秘籍都告诉你们🤩
用料：
60个鸭蛋
650-750克盐（调盐水时可以尝味决定）
3800克熟水or香料水
100ml红星二锅头56度
做法：
去菜场或生鲜超市买适量生鸭蛋，可以挑些青皮壳的蛋，回家清水洗净后擦干或晾干。有方子说可以暴晒一天，其实我个人认为晒或不晒都行，主要看技术🤦🏻‍♀️（不要脸的劲儿又来了）
在晾干生鸭蛋的同时，煮盐水😆按上述配比将盐和过滤后的清水入锅同煮至沸腾，沸腾后小火再煮3分钟。
若想加香料增香气，可以提前将一些八角，桂皮，香叶用纱布包好，用棉线缠绕封口，丢入锅内同煮即可。
煮盐水的空档，可以将腌制缸或者大的玻璃密封缸洗干净，用熟水烫一下玻璃缸后用吹风机吹干，保证鸭蛋入缸前，缸的清洁度最高。
不用吹风机吹干也行，那就等缸自然晾干。
等煮好的熟盐水冷却、生鸭蛋也晾干了，就可以将生鸭蛋入缸，倒入熟盐水or香料水，保证蛋都沉在水面以下，最后在水表面喷上二两红星二锅头，再将玻璃缸密封起来，等上40天即可享用。
🔅气温在16-20度°附近放到50-55天的时候油最多‼️
煮的时候首选高压锅，根据鸭蛋数量，蒸煮时间控制在上气后10-15分钟。就是鸭蛋数量少，蒸煮时间短的意思。实在没有高压锅的话，正常锅子蒸或煮都行。但经过高压出来的鸭蛋就是比正常煮出来的油多，不要问我为什么知道🍿
来看看25天的效果，我这个口水啊~
顺便再强调下，鲜鸭蛋一定要清洗干净晾干，同时检查好鸭蛋破损情况，不能不能不能有裂缝，哈哈哈哈~一定要找到那个坏蛋😆
我这人吧大约是有强迫症，而且很严重，买鲜鸭蛋一定要买大个的，而且要差不多大小，这样保证在相同腌制时间下成品效果基本均衡。你挑一样大小的小鸭蛋也行，没有规定，新鲜就行。敲一个出来看看~啧啧啧~蛋清晶莹剔透，蛋黄色泽饱满光亮🤨不是坏蛋😎
如果天气好有太阳，那就让鸭蛋们做个阳光SPA~
经过半天光照的鸭蛋流油相对会更多些，但非一定要晒🙃，不能暴晒，鸭蛋容易有裂纹。
在准备吃咸鸭蛋前下面建议盛好一碗粥，否则油没地方滴🤦🏻‍♀️~正常我用筷子一戳，油就铺出来了，但单手拍摄没办法做到，只能用大拇指稍微辅助挤一下😆
哎呀我这满手的油~可以炒菜了🥬
这个是还差几天的，也开始冒油了，油不如刚刚上面的多，但蛋黄基本都已经酥了~🍡
这油多的好像是泡水蛋，一咬铺满口😆
正常表现良好的鸭蛋，应该是你用勺子一挑开上面的蛋白，这个油就自动滴落下来了~至少这个滴油我是满意的😎注意我手指没有挤压
滴油流沙咸鸭蛋~🤨
这是粽子蛋~放粽子里一起煮的
心都是酥的~绝对符合我的审美
再来看看清水煮的蛋~真的是咸盐蛋中的白富美👙~啊啊啊啊啊啊我受不了了
拿个咸鸭蛋，想练练手力大不大，结果被我捏爆了，咸鸭蛋的油飙了一桌（脸）🤦🏻‍♀️看在我一脸油（真诚）的份上要不你们也试试？🙃
经过上一个徒手爆蛋，我学乖了，还是用筷子捅一捅吧至少不会溅一脸🥕或者下次可以穿着比基尼👙吃早饭
可乐饼
用料：
1个土豆
半个洋葱
没量面包糠
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
1勺鸡精
大概50克左右肉末
克
克
做法：
土豆去皮切成块放电饭煲里加水(水是土豆的一半）按蒸米饭的键蒸熟后碾碎备用。
肉末炒至金黄加入洋葱炒熟，倒入土豆泥中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、2勺面包糠搅拌均匀。(请原谅我用了此图）
碗里打一个鸡蛋，可乐饼裹上蛋液、面包糠，锅里倒入少许油爆至金黄即可。(忽略此图）
简单快手：炒螺狮粉
2018年夏天刚开始学着自己做饭的处女作就是这个，当时还在b站上传了视频。转眼夏天又到了，本螺蛳粉十级爱好者倾情分享。
用料：
1包螺蛳粉
适量蔬菜
1个鸡蛋
做法：
爱吃的蔬菜洗净切好，红场切成滚刀块，鸡蛋打散放少许盐和黑胡椒。螺蛳粉冷水入锅煮到水开，关火盖盖焖两分钟（大概七成熟）捞出过冷水。
热锅热油倒入蛋液炒到八成熟盛出。
热锅热油，先炒难熟一点的菜，炒至稍软，下米粉，加入三分之一汤包炒匀，加入青菜和炒好的鸡蛋炒散，最后加入酸菜豆角包和腐竹花生米包翻炒几下出锅。
红烧风味排骨
一直喜欢吃上海大排，就是裹面衣甜咸味的大排，可是北方很难买到新鲜大排，就试着用排骨来替代，味道也非常好～这是目前排骨的最喜欢的做法。
用料：
一斤肋排（大排）
一株小葱
3片姜
一只鸡蛋
2:1面粉：淀粉
少许白胡椒粉
1勺酱油腌制放放）
1小勺盐
1大勺蚝油
半小勺老抽
1小勺酱油锅里放
一小勺料酒
一小把冰糖
一片香叶
1个八角
做法：
用清水（自来水）把排骨泡两个小时以上。（期间更换一至两次清水）（不要忽略这一步，不要冷冻排骨不化冻全是血水直接做，直接导致味道口感，一定要血水泡干净在做！）
如果是大排，用刀背把大排肉拍一拍，拍松散。
排骨沥干，放入碗中，加蚝油，酱油，料酒，盐，一个鸡蛋，适量面粉与淀粉，白胡椒粉
用手将排骨揉搓，让每块排骨都挂上面糊。
锅中坐油，油稍微多一些，尽量用平底锅。油热后把排骨一块块摆在锅中，先不要翻动，面衣易脱落，煎排骨。
一面变色后翻个，把排骨两面煎变色，不要把排骨煎透煎全熟，肉会老。排骨变色面糊能定形就好。
盛在盘子里备用。把小葱洗干净，姜切大片。
另起锅坐油，油热后，下葱姜，煎出香味。（小葱量一定要多一些，这样油香）
出香味后，将排骨放入，倒入适量老抽，酱油。加入开水与排骨持平，大火煮开。放入一片香叶，八角，一小把冰糖，水煮开后转小火炖1小时左右。（具体时间还是要自己看，一定要小火炖，肉嫩且不会烧干）
转大火翻拌，不要收汁，汤汁稍微浓稠就可以关火出锅了。（不要再放盐，已经味道够了）
厨房小白做鹅蛋粉条韭菜孕妇素饺子
用料：
克600面粉
2个鹅蛋
粉条150克
韭菜150g
水310g
做法：
水和面揉在一起，因为是厨房小白，所以写的清楚些，大家直接加水和面，不用一点一点添加水，很简单
因为我是孕妇，就用了鹅蛋，炒鹅蛋，多放油，炒好用铲子捣碎。粉丝用烧开的水泡10分钟，装进筐，把多余水分凉干。韭菜洗净，然后凉去多余水分。最后把他们切到一起，碎一些。加盐，一边加盐一边尝一下甜咸，这个自行掌控。最后加入一些生油搅拌

擀皮，包饺子。
微波炉1分钟小蛋糕
很简单的微波炉1分钟蛋糕，你们总说做不好吃，我又做了个拍给你们[愉快]

总之就是，蛋和面粉量不要变，液体替换同种黏稠度的只要自己喜欢就好。高乐高、牛奶香蕉、巧克力各种的味道都不同都很赞[呲牙]
液体少了或者粘稠了更老一些，液体多了或稀了更嫩一些。
微波炉一般1分钟OK，东西肯定熟了，第一次可以先拿出来看下，表面中心没有液体就肯定好了，切开看看内芯尝尝，时间长了会老、而且会粘杯壁[呲牙]1分钟不够的在叮30秒足以[耶]
用料：
1个鸡蛋
2勺酸奶
0.5勺面粉
按自己口味可以不放糖
做法：
全部材料如图
混在一起
搅匀
微波炉1分钟
1分钟到，已经好了的蛋糕，开门时候回缩。一般到这里我就直接拿出来配牛奶吃了，是不是超级简单😁😁😁😁
拿出来倒扣，因为倒扣的蛋糕底是平的，好看：）
配一碗热牛奶或粥品、酸奶麦片什么的都行
糯糯的口感。
不小心就吃完了！嘿嘿😁
传统鲜肉月饼
用料：
水油面
216克开水
400克面粉（中，低）
80克猪油
45克菜籽油
16克水饴
干油酥
320克面粉（中，低）
160克猪油
做法：
水油面所有材料混合，光滑成团后，裹保鲜膜醒20min
擦干油酥，擦软成团后，大包酥开酥
下剂35克一个，包馅30-35克
上火220，下火200
先烤正面11min，翻面再烤11min，出炉冷却即可食用
甜蜜八宝饭
这道非常完美的甜蜜八宝饭，其实里面有十几宝哟，希望大家的生活都能如这碗饭一样，十全十美，甜在嘴、蜜在心！
用料：
山楂片
红枣片
随意桂花糖
250克糯米
50克豆沙
猕猴桃片
金桔
枸杞
蜜枣
莲子
核桃
松子
20克黄油
1-2大勺白糖
200ML水
50ML水淀粉
随意蜂蜜
几滴植物油
做法：
糯米用水浸泡过夜8小时
莲子浸泡4小时
蒸锅上放上笼布，平铺糯米，与莲子一起入锅蒸半小时
枸杞泡10分钟左右至软
山楂片切小片，金桔切圆片，松子去壳
蜜枣切圆片，猕猴桃切半圆片
将黄油入微波炉融化后倒入蒸碗中，再将黄油均匀涂满碗内壁
按照自己的喜好将各种干果和果脯码放在碗中，最好码整齐些
将糯米饭盛在大碗中，加入黄油和白糖拌匀。再填入蒸碗中至七分满，铺一层红豆沙
再铺满糯米饭与碗沿齐平，注意米饭压实压紧些
蒸锅入水，将码好的八宝饭再蒸20-30分钟
炒锅入水，加入桂花糖和蜂蜜
调入水淀粉大火将汤汁收浓些，滴些植物油
将蒸好的八宝饭倒扣在盘中
在八宝饭周围码一圈莲子，再淋上蜜汁即可
【新轻食主义】金枪鱼能量沙拉
运动过后需要能量？试试金枪鱼土豆泥沙拉！
用料：
1罐金枪鱼
1个土豆
30克南瓜
一小把菠菜
几朵西兰花
一段胡萝卜
4-5根芦笋
4颗圣女果
2片紫甘蓝
一小把鹰嘴豆
——以下调料
适量橄榄油
少许盐
10克牛奶
少许白胡椒粉
少许熟黑芝麻（装饰）
适量芥末沙拉酱（买现成的）
做法：
南瓜切小块蒸熟备用。鹰嘴豆煮熟。
土豆蒸熟，用勺子捣成泥。
平底锅开小火，放橄榄油，加入捣好的土豆泥翻炒均匀，加牛奶，拌匀离火。
放适量盐和白胡椒粉，装裱花袋，放在温水里保温。
菠菜洗净，西兰花撕小朵，胡萝卜、紫甘蓝切丝，芦笋切段（这次买的芦笋比较细嫩，所以茎部不用削皮）
菠菜，胡萝卜，芦笋，西兰花分别焯水，浸冷水后控干。

＊芦笋焯水时间不要超过两分钟。

＊焯水时可以放一点橄榄油，蔬菜会保持原来的颜色。
圣女果洗净备用。
我用的是金枪鱼罐头，冰鲜的更好。
生熟蔬菜摆盘，注意颜色区分开，金枪鱼撕小块摆好，挤上土豆泥，撒黑芝麻。

最后淋上芥末沙拉酱。
黑椒猪排
用料：
梅花肉
用于腌肉蒜茸和少量酱油
黑胡椒粉
黄油
用来做黑椒酱洋葱末
用来做黑椒酱蚝油
用来做黑椒酱糖
用来做黑椒酱水淀粉
做法：
梅头猪肉切片（我用的是超市盒装切好的，厚度大概
8厘米），一片片摆整齐，倒少许酱油在肉的面上，然后把蒜蓉铺在肉上，放冰箱腌一下午时间！PS：千万不能用盐腌，会让肉里的水份流失，吃起来会涩
准备煎之前，先烧一锅40-60摄氏度的温水（比体温稍高），把肉用袋子装起来，放在锅里隔水泡20-30分钟，泡过后肉会变半熟，煎的时候就可以减少煎的时间，这样肉吃起来会比较嫩！
从肉上把蒜蓉刮下来，一会用来做黑椒酱
黄油
黑椒酱的准备：一个碗里加少许蚝油，适量黑胡椒粉，一点点糖，加一点清水搅拌均匀；另一个碗准备一点水淀粉（淀粉不能放多，不然酱很稠，吃起来感觉像都是小颗粒在嘴里不滑）
开始煎，热锅，一直加热到高热，检验锅是否温度够高，往锅里洒几滴水，水滴瞬间蒸发，锅的温度就合适了，中小火，锅里放黄油，放肉，在肉面上涂黄油，洒一点点盐，一点点黑胡椒粉，煎一分钟，翻面，同样方法同样时间操作，起锅！PS：事先把乘猪扒的碟子加热，这样猪扒的汁才会保持在肉里。我是用微波炉把碟加热，然后一直关在微波炉里保温。也有用烤箱加热碟子的！
黑椒酱制作：迅速用刚煎过猪扒的锅，加黄油，到蒜末和洋葱末炒出香味，把刚刚调好蚝油汁倒进去烧开，在到水淀粉进去烧开，黑椒酱制作完成，趁肉还热的时候浇上去！黑椒猪扒完成！
芙蓉有机菜花
菜花因为不爱进味，一般做成汤菜，勾芡汁做出的感觉黏糊糊，不舒服。这款最后打入一个生鸡蛋，味道全部扒在菜花上，非常好吃。。
用料：
适量花椰菜
适量葱
一只鸡蛋
适量盐
适量鸡精
几片姜
若干火腿
做法：
开水烫一下菜花捞出，油热，放入葱姜，炒香捞出，放入菜花，火腿，掂炒。撒入盐和鸡精。
碗里磕入一个生鸡蛋，加少水。倒入锅中，翻炒出锅。
韭菜盒子
用料：
500克面粉
300克韭菜
5个鸡蛋
1勺鸡精
1小勺盐
2勺油
0.5勺五香粉
做法：
温水和面，不要太软，适量加水逐渐调成絮状开始揉面。直到面团光滑没有干面用保鲜膜盖住醒面。
调馅：韭菜摘掉干叶、去泥，洗碗用菜篮控水直到韭菜干爽，控干的同时可以炒鸡蛋。如果喜欢花椒味道可以炸花椒油，捞出花椒后炒蛋，味道比较香。鸡蛋打散宽油下锅，从下锅起用筷子转圈搅拌，直至鸡蛋成絮状到小碎块。成型后立刻关火，不要炒的太老。切韭菜，等鸡蛋降温后搅拌在一起，放五香粉、盐、鸡精。
擀面包盒子，大小随自己喜欢，烙盒子大小随意，特别大的注意两面煎好后立起来煎一下肚子下面的部分，以免不全熟。
双面煎熟。
我包馅比较大，剩下一小块面不要浪费，加上葱花，油、胡椒粉，做了一张葱油饼。
然后就开吃啦！
上菜！
吃不厌的杏仁牛轧糖
做了不下百余次 调整到软硬度 甜度都广受欢迎的版本 分享给厨友们 杏仁烘烤 是不可缺少 提升口味的环节 黄油的增加减少 影响软硬度 奶粉要用无糖的 所有的甜度来自棉花糖 奶粉含量 也是影响软硬度 还有奶香味
用料：
65-70克 夏天 80克 冬天黄油 （新西兰威士宝）
200克奶粉 （新西兰安佳士）
200克棉花糖 （美国落基山）
230克杏仁 （美国Kirkland加州大杏仁）
做法：
准确秤量食材 是口味的保证
烤杏仁！165度 烤箱 中层 14分钟 室温冷却 再放入冰箱大约15分钟 烘烤使得杏仁的香味充分体现 冷却能帮助杏仁回复生脆的口感 用擀面杖把杏仁一一敲碎 不建议敲太碎 大颗的碎杏仁包裹在牛轧糖里 口感更好 
开最小火加热 不粘锅 放入黄油片 融化
倒入棉花糖 融化 过程中需要搅拌 避免棉花糖底部出现黑色
倒入奶粉 与融化的黄油棉花糖 翻拌均匀 直至无奶粉颗粒
关火！倒入碎杏仁 用余温 把杏仁与糖体混合均匀 出锅
在硅油纸上 用擀面杖 给牛轧糖整形
室温冷却 硬度合适时 切分 包装
塑料包装比糖纸更易于保存 装盒
🔥咸蛋黄焗南瓜-好吃到舔碗（简单易上手教你蛋清用途）
很多饭店都有这道菜，几乎都很好吃，其实自做非常简单，只要火候掌握好，基本0失败。
材料配料极其简单，南瓜便宜又营养，除了是油炸食品其他没毛病，不过加上合理的运动，这点卡路里算什么，特别是想吃甜食的时候还可以当甜品小食来吃，甜甜咸咸的太解馋，每次都空盘，任性吃起来宝宝们～
用料：
600克南瓜
三个咸蛋黄
适量淀粉
适量油
一勺盐
做法：
老南瓜去皮，切成条，我这里用的切狼牙土豆的刀，大家可以直接用普通菜刀就好，条状粗细大致差不多就行，切好后放一勺盐搅拌均匀，腌制20分钟左右
我没有买单独的咸蛋黄或者蛋黄酱，而是用整个咸鸭蛋来进行蛋清蛋黄分离，虽然麻烦一点但这样吃着更放心，生的咸鸭蛋进行分离，蛋清单独放在碗里，这个蛋清别浪费，拿来和面粉最好了，和好的面团很劲道还自带盐味，哈哈哈，面片汤和烙饼都是非常好的选择哦（这就要参照我另外的食谱了）
分离好的咸蛋黄，上锅蒸熟后捣碎待用
腌制好的南瓜，用厨房纸吸干水分，倒入淀粉和匀，也可以用保鲜袋子摇匀，什么方法都可以，只要让淀粉包裹住南瓜就行，表面干燥的南瓜能更好的包裹淀粉哦，淀粉用玉米淀粉生粉什么都行，不过要确保每条南瓜都包裹上了
倒入小半锅食用油，大火热油后，关小火等油稍为冷却（没有太大的油烟），温柔的下南瓜，注意防油飞溅误伤哦，可以先下靠近瓜皮的部位和大块的南瓜，最后下小的易软的，油要完全没过南瓜，如果南瓜太多可以分两次三次分开炸好
下锅后开中火，大约1-2分钟，炸的过程用漏勺翻翻，注意观察不能太软了，大概8分熟就捞出锅沥下油放盘子里
南瓜第一步全部炸好后，将多余的油倒出到干净碗里，可以炒其他菜的时候用，锅内留一点点油，关小火，将捣碎到蛋黄放进锅里翻炒
蛋黄翻炒几下全部冒泡后，将之前炸过的南瓜放入锅中，开大火，和蛋黄一起翻炒，时间不要太久，大约一分钟左右，看上去熟了软了即可出锅
由于部分南瓜太软已不成形，所以菜品造型并没有很精致，不过不影响口感哦，个人认为其实软的更入味更好吃呢。好了，别客气，开吃吧～
超级下饭的肥牛金针菇
用料：
一包金针菇
2瓣蒜
一盒肥牛
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
糖
水淀粉
做法：
金针菇洗干净分成一撮一撮，蒜切碎，把金针菇用肥牛包起来。调酱汁（生抽，老抽，白糖，蚝油一点清水拌匀备用）
锅里放油下肥牛卷煎到两面变色，撒上蒜沫，淋上酱料煮开，然后淋上水淀粉收汁，装盘撒上葱花跟熟白芝麻
草莓酥皮泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。今天要分享的泡芙，是比普通泡芙更加丰富的口感，一口咬下去不仅能吃到原有泡芙的口感，还能多一层香酥的酥皮，夹馅奶油中添加了草莓粒，十分的有层次感。黄油用了乐荷有机黄油
首款三重有机认证黄油
口味非常赞，成品也是要比普通黄油味道更加浓郁，做饼干 甜品都很香！有机健康之选！
用料：
1份酥皮材料
45克乐荷有机黄油
50克低粉
8克杏仁粉
1滴红丝绒液
20克糖粉
1份泡芙面糊食材
60克乐荷有机黄油
100克牛奶
110克低粉
120克鸡蛋两个
5克细砂糖
3克盐
一份奶油装饰
150克淡奶油
10克细砂糖
适量草莓
少量薄荷叶
做法：
准备食材，配方中乐荷有机黄油提前取出解冻好备用。
低粉、糖粉、杏仁粉、黄油混合。搓成酥粒状。
加入一滴红丝绒液，揉均匀
装入保鲜袋擀薄片放入冰箱冷冻
准备泡芙面糊，黄油、牛奶、糖、盐放入不粘锅中小火慢慢加热。鸡蛋打散，低粉过筛备用
用到的黄油是乐荷有机黄油，小火加热煮开，黄油已经融化了，能看到非常漂亮的颜色，味道也是很好闻。
煮开关火加入低粉快速搅拌
能看到锅底的面糊有一层薄膜。离火
温度大概60度左右，手摸一下不是很烫但是有温度的状态，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
提起蛋抽能有这样的三角形即可。
装入裱花袋，准备不沾烤盘，或者铺一层烘焙油纸
挤到烤盘中，大小随意。
从冰箱取出冷冻的酥皮，用模具压出形状，直接放在泡芙面糊上。
送入提起预热好的烤箱，上下火180度烘烤25分钟。
转上火160下火170度烘烤20分钟
150克淡奶油加10克糖打发至九分发
注意烤好的泡芙取出要放在晾网晾凉再用，草莓提前切碎。
淡奶油打发好的状态
加入草莓粒拌均匀，装入裱花袋。
泡芙底部钻个小洞，挤上淡奶油草莓馅即可。
草莓季的甜品，做法超简单，味道超赞。
或者对半切开，挤上奶油草莓馅也可以哦。
凉拌海带粉丝豆腐
快手菜 五分钟搞定
用料：
适量粉丝
一块儿豆腐
一片海带
三瓣蒜
两勺生抽
两勺醋
适量盐
适量老干妈
做法：
提前把粉丝和海带泡发 大概10分钟
把豆腐 粉丝 海带蒜都切好 
加入 盐 生抽 醋 香油 老干妈 拌一拌就可以吃啦
快手卷心菜烘饼
附加无油烘饼不糊锅小窍门
用料：
小个1/4个包菜
1个鸡蛋
100克水
1/2勺黑胡椒
1勺生抽
60克面粉
3克盐
依据个人口味可不用
一勺味淋
4片火腿
做法：
卷心菜切丝加辅料
鸡蛋，火腿，葱花，面粉
调味料，盐，酱油，黑胡椒，味淋
搅拌均匀，加适量水
准备凉毛巾
热锅，锅热后放在毛巾上，降温放入材料
适当后翻面，中火每隔2分钟左右放在凉毛巾上降温并翻面
好啦享受你的优雅早餐吧
油爆虾
比水煮虾好吃多了～
用料：
500克河虾
4片姜
1勺料酒
10克油
1勺生抽
10克冰糖
10克盐
1根小葱
半个洋葱
1个青椒
1瓣大蒜瓣
做法：
将洋葱、小葱、生姜、大蒜瓣、青椒切片
去除虾须，洗净晾干待用
锅烧热，加油，油热后加葱姜蒜等佐料爆香，虾入锅后翻炒至变色，淋上料酒，醋，生抽，盐，冰糖，沿锅边加少量清水，盖上锅盖，待汤汁入味八分熟时加入蚝油拌匀，大火收汁，起锅装盘
褡裢火烧韭菜虾仁
整合鲜虾，味美料足
用料：
500克韭菜
10只虾
400克面粉
1勺糖
4勺酱油
20克盐
1勺鸡精
1勺香油
300克肉馅
食量耗油
若干白胡椒粉
做法：
面包机温水和面醒半小时
备料加适量水顺时针拌匀称，冰箱冷冻十分钟
杆好如图皮，放馅料对折，放饼铛
大功告成
烧肉鸡蛋炒饭
生活的烟火气息就在一蔬一饭间，爱美食爱生活！
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
切粒烧肉
拍碎蒜头
适量酱油
切粒葱花
做法：
放油烧热锅爆炒蒜头

倒冷饭炒开加打碎的鸡蛋和烧肉粒
放酱油翻炒后加入葱花拌匀上碟
爱吃茶树菇吗？爱吃木耳吗？爱吃鸡吗？来一道茶树菇木耳蒸滑鸡
爱吃茶树菇吗？爱吃木耳吗？爱吃鸡吗？
我都喜欢o(*￣︶￣*)o

吸满鸡肉鲜味的茶树菇汤汁饱满，越嚼越香；同样入味的木耳，软嫩带着点小嚼劲，绝对是好吃的口感；还有充满香菇鲜味爽滑的鸡肉，没有骨头，简直太棒了。

要问我这样的搭配，我最喜欢什么？答案是茶树菇＞木耳＞鸡肉，鸡肉留点给你，茶树菇跟木耳不要动我的*^÷^* 

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
2个鸡腿
2小把茶树菇
1小把木耳
2个小米辣
3片姜
1段葱
3瓣蒜
2勺生抽
半勺蚝油
少许胡椒粉
少许糖
1勺盐
适量食用油
1勺料酒
做法：
茶树菇洗净泡发。
木耳洗净泡发。
泡好后去根洗净，备用。
泡好后去根洗净，备用。
京葱切葱花，蒜头切末、生姜一半切末一半切丝，小米辣切小粒，备用。
顺着鸡腿的筋膜竖切，再贴着骨头剔出鸡腿肉。
切小块备用。
洗净沥干后，加入葱姜蒜末。
再加入1勺盐，少许糖，少许胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油，1勺油。
搅拌均匀，腌制半个小时。
葱姜蒜爆香后，加入鸡肉翻炒。
炒至鸡肉开始变色，加入茶树菇翻炒10来下。
再加入木耳翻炒10来下。
最后加入1勺料酒，1勺生抽，再翻炒几下即可，整个炒香过程在3-4分钟。
装盘。
水开后蒸20分钟。
香喷喷地出锅了（仔细看，这张图片其实正在冒烟呢，看到了吗？(*/ω＼*)）。
鸡肉留点给你，茶树菇跟木耳不要动我的啊*^÷^*
寿司店的酸甜泡生姜
日本寿司店里必备的泡生姜，酸酸甜甜脆脆，非常好吃。
女性经常吃生姜对身体的好处更加不言而喻。
拌饭，当零食，泡水喝都可以。
用料：
300g左右嫩生姜
半小勺盐
800ml水
180ml醋
110g糖
做法：
生姜洗净，切块。
生姜切薄片，撒上盐拌拌，静置几分钟。
锅里放入800ml水，沸腾后放入生姜煮2分钟，过滤后冷却。
冷却后的生姜放入容器。
醋、糖放入锅中，煮开后倒入容器。此时生姜会变成淡淡的粉红色。
冷却后放入冰箱，可保存2周左右。
东江酿豆腐
用料：
老豆腐
虾仁
前夹肉
葱姜小料
胡萝卜
盐糖味精，黄酒调料
做法：
豆腐切后片，中间挖一个坑
前夹肉至馅，调基本味，上劲
将肉酿在豆腐上，拍上淀粉
辅料改刀备用
豆腐下锅炸金黄
锅入高汤，调味，生抽，老抽，耗油，黄酒，盐糖味精，胡椒粉，放入炸好的豆腐烧制入味，收汁，勾芡，放入辅料翻匀装盘即可
迷迭香烤面包(花生油版)
买了一瓶迷迭香，总想把它的潜能发挥出来，本想做橄榄油版的。
用料：
1个约50克鸡蛋
300克高筋面粉
140克水
30克花生油
10克细砂糖
4克盐
4克酵母
3克迷迭香
做法：
先把3克迷迭香放进30克油里面浸泡一个小时。这一步是为了迷迭香更好地和油混合到一块儿。
先放蛋液再加水(水和蛋液的总量是190克，如果蛋大一点，水的量就要适当减少。)接着放糖和盐。，再放面粉，最后在面粉上挖一个坑埋酵母。把所有材料按这个顺序放进面包桶里，在面包机里充分搅拌。
面团成团后大约十分钟，加入浸泡好的迷迭香和油。
充分搅拌后，大约15分钟，最好搅拌成能出手套膜，进行发酵， 大约一个小时，根据气温而定，发酵成原来面团的两倍大，手指沾点面粉往中间一撮不回缩，就可以拿出来整形了。
把面团分为九等份。每份大约60克。
拿出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。
卷成这个样子。
再把接口捏一捏。
还可以包进红豆沙。
金色烤盘铺上一层油纸，把整形好的面包排列放好。右下方两个胖胖的就是包了红豆沙的。
放进烤箱里发酵，天气热可以不启动发酵功能，直接在下面放一碗热水，大约需要40分钟。
发酵完毕后拿出来筛上面粉。
用锋利的刀划上几个花纹。
放入烤箱160°烤15分钟左右。带有迷迭香特有的气味的面包终于烤好了。开吃吧！好松软。
#殷小妃de司膳坊#香橙牛奶蒸蛋
近来上海阴雨绵绵，而且还是宝宝们生病的高发季节。小主不幸被感染了咳嗽，晚上总睡不好。吃完晚饭，赶紧给他炖了这个蛋羹，据说对小孩的咳嗽有效而且快手哦，其实把这个做成爱心早餐也未尝不可呀！么么哒！
用料：
适量金装安佳儿童牛奶（原味）
1个鸡蛋
1个甜橙
少许冰糖粉
做法：
备料
将甜橙搓盐洗干净，三分之二处切开，取出果肉和果汁。
鸡蛋洗干净，按照1:1的比例加入温牛奶，打匀后加入冰糖粉
混合均匀过筛，倒入橙碗中
橙碗蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。
蒸锅大火烧开，上锅隔水蒸15分钟焖5分钟即可享用。
微信关注#殷小妃de司膳坊#，各种颜值爆表，好吃又好玩的食谱。适合各种0基础哦~~~
入口即化的香辣卤猪蹄
猪蹄软糯，入口即化的秘诀就是高压锅压两遍，鲜的小米辣椒赋予猪蹄独特风味
用料：
3斤猪蹄
10片姜
2勺老抽
5勺生抽
1小块桂皮
2个八角
3片香叶
20克冰糖
5勺料酒
15克盐
10个小米辣椒
1瓶盖白酒
做法：
猪蹄冷水下锅加一瓶盖白酒去腥
焯好后洗净控干水分
炒一些糖色，下入猪蹄，翻炒上色
加入开水，姜，香料包，老抽，生抽，料酒等，煮5分钟
转入高压锅中，加入鲜小米辣椒，开始高压，自然泄压后再高压一遍。
冷热两吃，非常软糯
〈嘎牙子炖豆腐〉，大集偶遇嘎牙子。欣小厨 😉
用料：
1斤半嘎牙子
1块豆腐
0.3根葱
2片姜
2瓣蒜
2个八角
3勺酱油
1勺蚝油
小半勺糖
3根香菜
做法：
嘎牙子鱼，清洗的时候一定戴手套，小心，很容易扎手。
去内脏。
葱姜蒜切好，大料。
锅热油，葱姜蒜，大料爆锅，加酱油，糖，盐。添水。
加蚝油。
下鱼。
下豆腐。
炖15分钟左右。
撒上香菜。好了。
照烧鸡腿肉面包
用料：
面种
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
主面团
400克高筋面粉
60克细砂糖
7克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
4克酵母
120克奶油奶酪
馅料
125克去骨鸡腿肉（切丁）
200克马苏里拉奶酪碎
2片车打芝士
做法：
提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉状，静置发酵
出现大量气泡就可以用了，将主面团材料除奶油奶酪外，混合揉面
揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪，继续揉面，揉面至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了，盖好静置发酵
去骨鸡腿肉切丁，加入适量酱油➕料酒➕蜂蜜腌制半小时以上，洋葱切丁备用
面团发酵至两倍大，取出，排气，切分，约50克一个小面团
盖保鲜膜静置醒发15分钟左右
取一个小面团，整形如上图
如上图
做好的面包胚，放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵
接下来做馅，热锅下油，下洋葱翻炒断生，加入鸡腿肉翻炒，稍变色时关火，放凉，加马苏里拉碎拌匀，加入切小丁车打芝士片拌匀，馅就好了
面包胚发酵至2倍大，填入馅
烤箱预热，上下火200度，烤制11分钟，出炉，开吃！
牛筋丸紫菜汤
今晚的菜过于清淡，灵机一动想起存货，快速美味的汤就出来了。
用料：
10颗牛筋丸
1张紫菜
适量盐
适量潮汕炸蒜
做法：
准备啥活放入水和牛筋丸，因为牛筋丸有油所以不用放油了
开锅后放入紫菜和炸蒜，这个蒜一般买牛肉丸时店家会送
出锅前撒入适量的盐，喜欢葱花的人也可以放点葱花。
紫菜炒包菜
用料：
半个包菜
若干紫菜
40克五花肉
做法：
包菜切段，包菜不要沿着脊柱切，会带丝。紫菜洗好带些水放置一边。芹菜蒜切段。五花肉切小块和生姜放于一起。
炒芹菜蒜捞出。炒五花肉。如果太多油就捞出一些。
炒包菜加些盐至炒软，再倒入紫菜水炒，紫菜遇水才会散开。加点酱油。
放入芹菜蒜，加点料酒，陈醋和味精香油出锅。
电饭锅菜干瘦肉粥
作为苦逼的住校学生，有时候想吃点自己做的东西，但无奈心有余而工具不足。
但电饭锅就是我们的天使啊！
嗯哼.....白菜干瘦肉粥特别适合下火，早上喝一碗热气腾腾的粥也很棒啦~最重要的是......真的很方便......（不要鄙视我的拍照技术......
用料：
两三棵白菜干
100g瘦肉
适量盐
适量油
250g大米
做法：
猪肉切片（从超市买回来已经切好了XD）前一天晚上用油盐腌好；
腌猪肉的同时，把大米用水泡着；
菜干剪成大概5厘米的小段，和米泡在一起；
早上起来的时候，把所有东西倒进电饭锅里（我本来就是用电饭锅泡着米的），加大概7碗水。按下煮饭键；
静候45分钟。
橙香咕咾肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。今天用香橙做配料，做上一道橙香咕噜肉。味道浓郁,酱汁浓稠,是一道清爽开胃的下饭菜。
用料：
400克猪里脊
两个橙子
少许番茄酱
适量淀粉
做法：
里脊肉切成片，加入料酒，盐，腌制10分钟左右。料酒可以去掉肉腥味，腌制的肉片也更加入味。
腌制好的肉片加入干淀粉充分的搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉。
锅中注入热油，烧至6成熟，将裹上淀粉的肉片逐个下油锅。下油锅的时候要小心，开小火，不要被油炸到喽。炸到肉片微黄，肉片熟透后捞出。
橙子先去头尾，去皮，切成块状(用橙子代替菠萝，橙子的口感酸甜适中，吃进嘴里，橙子的汁水会在口中迸发。相比于菠萝，橙子更容易处理，维C含量也高。)
取一个碗加入番茄酱，糖，淀粉，清水和少许的醋，搅拌均匀成料汁。
锅中倒油，倒入料汁烧开。
料汁烧至浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片。
快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满酱汁，咕噜咕噜，看着颜色都快要hold不住了。
大人小孩都爱的橙香咕咾肉，为了即将到来的悠长假期，赶紧备上这道人气菜品吧！
蒸山药肉丸子一不上火，好吃又美味
营养健康美味， 不上火，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
五花肉馅，250克
鸡蛋2个
山药半根，
葱姜切未
耗油
海鲜酱油
麻油
胡椒粉。
做法：
买来猪肉洗净，沥干水份，用刀剁碎备用，山药洗净沥干水份，剁碎备用，葱姜洗净切成未备用，
将所有剁好肉馅，鸡蛋，山药，葱姜未，胡椒粉，耗油，鮮酱油，麻油，搅拌均匀。
将肉馅搓成一个个肉圆子，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟左右，肉丸子即可出锅。
肉丸子可以炒菜吃。也可以烧汤吃。喜欢怎么吃？就怎么吃吧。
香脆软糯土豆饼
每天都为吃什么早餐而发愁。孩子特别喜欢吃土豆，所以整个土豆饼来吃吃，可以说是灰常好吃了😋……
用料：
1个土豆
2:1面粉：土豆
半根胡萝卜
少许葱花
1根火腿
少许黑芝麻
少许盐
1勺十三香
1勺花椒粉
做法：
土豆去皮
土豆去皮切丝
上锅蒸熟
准备好配料，切碎
蒸熟的土豆用勺子碾成泥状
加入火腿、胡萝卜、葱花
加入少许盐、十三香、花椒粉来调味
平底锅加热入油
土豆泥放入平底锅摊开
中火煎至金黄色，翻面继续煎
哒哒，软糯的土豆饼出锅喽
杨枝甘露（椰浆版）
用料：
2个大的芒果
400毫升椰浆
900毫升牛奶
150克西米
1个西柚
1个橙子🍊
适量冰糖白糖
做法：
1盒佳乐椰浆，5袋伊利纯牛奶，冰糖适量入锅熬至温热融合（出锅时甜度不够再加白糖）
出锅放凉然后装个放入冰箱冷藏。
准备切水果，把芒果切丁，西柚橙子扒出果粒
切水果之前把西米煮上，多放水！煮五分钟焖五分钟拿出来过凉水再做锅煮三分钟焖五分钟捞出来过凉水！
拿出冷藏的椰奶三分之二和芒果放入料理机打两分钟
装杯！放入剩下的三分之一的椰奶还有西米
放芒果！西柚！橙子！
完美！放冷藏更可口
滋阴温阳养生汤
用料：
50克玉竹头
2个玉米连须连皮
100克鲜淮山
100克五指毛桃
2克黑木耳
30克芡实
30克黑豆
50克薏米
5片山楂
30克百合
50克桑寄生
10枚红枣去核
10克生姜
做法：
10碗水煮45分钟，饮汤留渣。再放同量水煮第二次饮汤吃渣，渴时代茶常饮此水
蒜泥肉末白茄子
用料：
肉末
白茄子
葱段
盐
酱油
蚝油
做法：
肉末放点油，酱油拌匀，下锅炒微微炒熟
白茄子去头，滚刀切块后泡盐水
准备一小碗水，加盐、酱油、蚝油调匀
油锅放适量油，蒜末炒香
茄子盐水中捞出放锅里稍炒，下肉末，水倒入后盖锅
快煮熟前把葱段放入焖会
开盖，拌匀，装盘
香菇肉丁烧卖
用料：
700g梅花肉
10个香菇
100g糯米
半根香肠
做法：
梅肉洗净切丁
香菇切丁
香肠切丁
糯米洗净后静放10小时后稍稍加水蒸熟
香菇丁肉丁香肠丁下锅加适量生抽、美极鲜、砂糖炒熟
蒸熟糯米加生柚、美极鲜调色味
将炒熟的三丁伴入米中
用大饺子皮开包
放入馅后用两手虎口对挤后转一下就OK了
虎口处中转一下
上锅蒸熟