xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌马齿苋
凉拌马齿苋，往年都吃，今年看网友们特别注重吃野草，这次做的格外用心一些，味道是要好多啦。。。
用料：
300克马齿苋
适量盐
味精
白糖
花椒面
辣椒油
生抽
手工保宁醋
葱姜蒜
做法：
马齿苋在开水中淖熟。晾凉
以上佐料兌碗中，淋入熟菜油，与晾凉的马齿苋拌匀既可以。
双巧哈斯面包
哈斯面包，是软式法国面包的一种
因为用牛奶代替全部的水，所以吃起来柔软，口感绵密~

而个人对哈斯的爱，完全来源于切片之后，小云朵的形状~
份量可做3个圆形哈斯~
用料：
235g高筋面粉
15g无糖可可粉
20g细砂糖
30g黄油
3g盐
170~180g牛奶
3g即发干酵母
40g（15g+25g）耐烤巧克力豆
做法：
先混合粉类、糖、牛奶和干酵母
揉到出粗膜后，加入软化好的黄油继续揉到可以拉出有延展力薄膜

加入盐，揉匀
最后倒入15g耐烤巧克力豆，混合均匀
完成面团
整理成圆形，表面绷紧
置于面盆内，盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
取出发酵好的面团
均匀的分成3份
滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟
将松弛好的面团拍扁排气
翻面，放入剩下的巧克力豆，包起来，收口收紧
收口朝下放在烤盘内
烤箱内，放一小盘温水
35度，发酵35~40分钟（2倍大）
发酵完毕后，烤箱预热180度
用粉筛在面团表面撒上一层薄薄的面粉
用割面刀在中间先划出2道口子，（深口）
再在2侧，各补上一刀
（每只包一共划4刀）
放入预热好的烤箱内
中层，180度，22~25分钟
烤完后取出晾凉
有预热时密封保存，切片食用~
快手早餐--芝士煎蛋卷饼
5分钟的快手早餐，为什么想到这么做？就是想这么吃啊，很简单又很丰富的口感，想吃的也都有了，最主要是满足自己的胃😄
用料：
1块蛋饼
1个鸡蛋
少许沙拉酱
少许芝士粉
少许葱花
做法：
开小火，准备一块饼放在平底锅上，挤上沙拉酱
敲个鸡蛋
撒上芝士粉
趁蛋液没有完全凝固的时候将饼皮四周叠向中间
盖上盖子焖一会儿，蛋黄熟到自己喜欢的程度，撒上葱花，完成
我就喜欢可以流黄的蛋😍
电饭锅版周黑鸭
记录自己最喜欢的配料配比。配料简单，易操作，味道却意外的好啊！10g的花椒麻椒称重出来比想象的多，量看起来有点吓人，第一次往锅里倒很是迟疑，但事实证明是必不可少的。
用料：
500g鸭翅
各5g花椒和麻椒
各一小块八角和桂皮
15g-30g冰糖
10g生姜
一片香叶
按口味干辣椒
各30g生抽和老抽
60-80g料酒
做法：
鸭翅冷水浸泡，冷水下锅加少许料酒和姜片烧开两分钟。
捞出鸭翅冲洗干净，和所有材料放入电饭锅，用“精煮”模式。中间记得翻拌下，可以适当加些盐。
完成。
奥尔良烤全鸡
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡
做法：
1. 把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入整鸡，冷藏腌制一夜入味
2. 烤箱250度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤40分钟左右
3. 40分钟后香辣可口的奥尔良烤全鸡即可出炉，中途记得翻面，可以再涂上一点腌制料汁更好。
凉拌茄子🍆
用料：
3个茄子
2勺辣椒油
1勺生抽
1勺老抽
1小勺香油
2克胡椒粉
1克糖
适量葱姜蒜
做法：
茄子清洗干净
大火蒸8分钟
捞出蒸好的茄子🍆姜蒜切末
茄子撕或切成丝
加入辣椒油酱油鸡精胡椒粉香醋盐开始搅拌
装盘
黄豆炒咸菜
用料：
100克干黄豆
1个芥菜旮瘩
生抽
老抽
耗油
鱼露
八角
花椒
盐
辣椒
香油
葱
做法：
干黄豆泡发24小时，洗净，放水，生抽，盐，八角，老抽，煮熟。
芥菜疙瘩洗净切丝，泡水，至咸度适中。
放适量油，小火，放入花椒和辣椒炸油，至花椒和辣椒颜色变黑，捞出杂质。
花椒和辣椒油大火，放入葱爆香，放入泡好的咸菜丝，加入生抽，老抽，耗油，鱼露，香油，翻炒。
放入煮好的黄豆，翻炒均匀。出锅即可。
香椿鸡蛋饼
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
100克面粉
适量盐
适量鸡精，胡椒粉
做法：
香椿洗净切碎，打入鸡蛋
我还加了一点盐卤老豆腐碎末，这样更香，加入面粉，加入少许水，搅拌均匀
锅中倒油，摊饼成型
快手简单豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
3把油麦菜
适量大蒜
半罐豆豉鲮鱼罐头
1根小葱
做法：
备料 这道菜就是简单
给罐头打开给鱼撕碎 我用了半罐鱼，用不了一罐太咸了。
油麦菜分成三段，叶和梗分开装
油麦菜的梗单独放置
稍微倒一点油或者把罐头里的油倒出来，之后葱蒜爆锅倒入撕碎的豆豉鲮鱼罐头，小火扒拉一会 火大了容易糊
开大火，先下梗翻炒，然后在下叶，大火不容易让油麦菜下水，最后倒入生蒜，出锅这样就可以了
家常寿司
简单易上手 怎么做都好吃
用料：
2只鸡蛋
500g米饭
5张烤紫菜
两勺千岛酱
一根黄瓜
半根香肠
一根胡萝卜
5条腌萝卜
做法：
米饭蒸熟晾凉，拌入寿司醋备用，将蛋白蛋黄分开煎熟，摊成饼状再切丝
在烤紫菜上铺匀一层米饭，半厘米厚即可
依次放入黄瓜条，香肠和胡萝卜条，均匀铺上拌入过黄瓜丁的千岛酱，放煎蛋黄蛋白各一条
用卷帘卷起再切一厘米左右的段即可
发海参（刺参VS冰岛红级参）
托朋友的福，从冰岛给我带来的红级参，纯野生的生长期超过了10年哦，我准备和我在山东买的刺参一起泡发一下，各位同我一起见证奇迹的第一次吧（两种海参都是具有极高的营养价值哦）尤其是男性哦，对高血脂也有一定疗效
用料：
红级参
4只山东刺参
一桶纯净水
一个干净的玻璃盒
做法：
山东刺参是半干的存放在冰箱里，红级参上是干燥的室外常温保存就行，看着就要个大家伙
我准备按说明泡发哈哈
准备干净的玻璃盒子和纯净水
把海参清洗一下放到盒子里放上纯净水
密闭的玻璃盒子走起
放到冰箱里冷藏24小时
经过24的泡发，慢慢长大中
在冷水中小火加热1小时
煮了1小时，水都黑黑的了，营养应该很丰富吧，但是有点腥
加热后清洗干净继续放到玻璃盒里放纯净水
纯净水没过海参放到冰箱里在放24小时
经过泡发，大家有没有觉得海参很成功的变大了啊
排骨海参汤，红级参这个大家伙太抢镜了，由于是用砂锅炖的，时间有点小长，除了红级参这个大家伙外其余都被煮化了
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
1勺豆瓣酱
1勺料酒
少许红薯淀粉
2瓣剁成末蒜末
半块剁成末姜末
5粒花椒
少许盐
少许鸡精
3个切成段泡椒
做法：
泡椒段，蒜末，姜末备好
起锅烧油，油热放入花椒，炒香
放入泡椒段，姜末，蒜末爆香，然后放入腌制好的肉，肉丝炒变色之后放入蒜薹
蒜薹变色变软之后放入少许盐已经鸡精翻炒装盘乘出
啤酒泡椒鸡腿/鸭
晚上想吃成都科华北路川大旁边的跳水蛙想得睡不着。
就做一个类似的泡椒麻辣味来满足一下我的胃吧。

这个方子是我在微博上爬来的，源于@贵曲。 是黔渝一带的口味，可以做童子鸡，鸭子。

美帝材料有限，就做个随手能买到的鸡腿吧。
用料：
一盒 5只鸡腿
依据个人口味郫县豆瓣
5块姜片
4只青椒（辣）
10只小泡椒
5只干红辣椒
10粒花椒
5只盐
一炒勺生抽
一罐啤酒
少许糖
做法：
烧滚水，鸡腿放进去焯水。不要焯太长时间，就是放进去，数10秒捞起来。可以省略
鸡腿两侧肉切下来。这样有助于入味。
锅烧热。不要放油。鸡腿下锅翻炒出水，等水干掉即可。
加郫县豆瓣翻炒。豆瓣还是郫县的好吃啊。依据个人口味放豆瓣。豆瓣偏咸，少次多量添加。

也可以把鸡腿乘出，到少许油，爆香红辣椒和花椒。倒入鸡腿翻炒。
倒入啤酒。大火盖锅盖焖煮。等到汤汁还有一半的时候，加入姜片，小泡椒，盐，生抽，汤调味翻炒。
大火转小火焖煮
汤汁快收干净的时候转大火翻炒。出锅
蜜汁白豆腐
用料：
500白豆腐
200克猪肉沫
半根胡萝卜
7朵干香菇
七颗大蒜
20克姜丝
一汤匙酱油
3小匙白糖
2小匙白胡椒粉
半汤匙橄榄油
半汤匙蚝油
做法：
把所有的食材切象图片上的样子，肉沫加入所有的调味料，用手抓几遍，淹上二十分入味。然后开火放入大蒜，姜碎，香菇，炒香。倒入淹好的肉沫翻炒，炒香变成微黄色，加入高汤煮五分钟。
然后加入白豆腐，再加一汤匙酱油，两小匙汤，翻炒两下小火焖八分钟，如果汤水还有就多焖五分钟，最后加点淀粉勾芡。
焖豆腐时，别一边灶开火，锅倒入少量的油，加入胡萝卜碎和青辣椒碎，加入适量的盐，翻炒六分钟。炒好后倒入焖豆腐的锅里，翻炒两分钟即可。
装盘撒些葱头，就做好了哟
汤汁拌饭棒棒的呢
合集：1、鸡蛋饼干/杏元饼干/鸡球饼干，2、蛋黄饼干，3、蛋清饼干，4、老蛋糕/脆皮蛋糕/海绵蛋糕（食材简单，配方相似，制作相似，无油低糖奶香营养的健康零食/小点心）
用料：
2个（去壳约100克）鸡蛋（鸡蛋饼干、老蛋糕）
6个（约100克)蛋黄（蛋黄饼干）
3个（约90克）蛋清（蛋清饼干）
40克低筋面粉（鸡蛋饼干、老蛋糕、蛋黄饼干、蛋清饼干）
40克无糖脱脂奶粉（鸡蛋饼干、老蛋糕、蛋黄饼干、蛋清饼干）
20克（此量微甜，嗜甜可增）糖（鸡蛋饼干、老蛋糕、蛋黄饼干、蛋清饼干）
加奶粉口感好，如果不喜欢奶味可以用20克面粉替代配方中的40克奶粉
做法：
取鸡蛋2个，蛋黄蛋清分离。2个蛋清中加入20克糖。
蛋清打发至如图直立尖角状态。
2个蛋黄用打蛋器打发至浓稠发白。
打发好的蛋黄切拌入打发好的蛋清中。（如果制作蛋黄饼干则不需要蛋清，直接20克糖加入6个蛋黄中打发蛋黄至浓稠发白。如果做蛋清饼干则不需要蛋黄。）将奶粉面粉的混合物倒入鸡蛋糊中，用切拌的手法混合（有点类似炒菜）。（加奶粉口感好，如果不喜欢奶味可以用20克面粉替代配方中的40克奶粉）
做饼干：面糊装入裱花袋（不需裱花嘴，装入面糊后裱花袋剪一个小口子直接挤就行），挤出一元硬币大小的饼干糊，太大不易烤脆（我用的不粘烤盘）。烤箱预热，150度，30-35分钟。（温度和时间具体根据自家烤箱脾气做调整）
做老蛋糕：面糊倒入蛋糕模具（模具里放入纸模），170度，20-25分钟。（温度和时间具体根据自家烤箱脾气做调整）
出炉，放凉后食用。老蛋糕小口品尝，细细咀嚼，奶香有嚼劲，外脆内韧😋
鸡蛋饼干奶香酥脆😋
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，广东地区最受欢迎最家常的粥品，经济实惠，好吃不贵。秋天应多喝一些，润燥并补充营养。一碗好喝的皮蛋瘦肉粥，得益于绵滑香醇的粥底，通常来讲，老火煲出来的粥底才够绵密丝滑，但这需要的时间也长，今天咖啡告诉你一个方法，用生滚的时间就能煲出可以与老火相媲美的粥底，一起跟着我来学一学吧。
用料：
100克珍珠米
2个皮蛋
100克瘦肉
1块姜
2根小葱
2根香菜
1汤匙花生油
半汤匙盐
1汤匙料酒
1汤匙味极鲜
1汤匙蚝油
半汤匙白胡椒粉
半汤匙淀粉
半汤匙食用油
做法：
食材集合
珍珠米提前清洗干净，加入没过大米的水，入冰箱冷冻一夜，次日取出化开倒掉水，入1汤匙花生油搅拌均匀等待下锅。
砂锅注入清水，烧开，下入珍珠米大火煮开，转小火，加盖锅盖煲煮。在煲煮的过程中，要记得搅拌，特别是到后面大米开花出米油之后，谨防糊底。
瘦肉切成薄片，加入料酒1汤匙，味极鲜1汤匙，蚝油1汤匙，姜3片，白胡椒粉少许，盐少许，淀粉半汤匙，油半汤匙，抓拌均匀腌制起来。

小葱切葱花，姜切丝，香菜切末，皮蛋切块，块不要太小，大块一点煮出来有颗粒感好吃。
经过冷冻的大米颗粒会粉化，特别好煮，原本是要煲煮1个多小时的老火粥底其实只要30多分钟就成滚成，待粥底绵滑，开始下配料，先下入姜丝，搅拌均匀后煮2分钟。
下入皮蛋块，先煮一下定定型再搅拌，以防搅碎。
接下来下肉片，肉片有淀粉腌制过，有粘性，不要一下子全部倒进去，要用筷子一片一片下到锅里，动作迅速点，全部下锅。
入盐半汤匙调味。
入白胡椒粉半汤匙调味。
边煮边搅拌，煮5分钟肉片成熟关火，下入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以装碗开动啦。
成品图
成品图
成品图
四神健脾猪肚汤
用料：
半个700克猪肚（大）
20克干山药
20克莲子
15克芡实
10克茯苓
30克薏米
6片姜
1根葱
3个大枣
10粒白胡椒粒
2勺米酒
6粒花椒
3勺料酒
做法：
猪肚翻面先用清水洗几遍，再加食用盐两大勺搓一下洗干净 然后加米醋和面粉仔细搓洗掉粘液，正反面都要搓洗。最后用流水冲洗干净，正面的油脂用剪刀剪掉
洗干净的猪肚里面朝外，放锅里添凉水，加葱姜 花椒 料酒焯水，会煮出很多血沫
捞出焯水的猪肚洗干净，切条，在重新放入干净的锅里加凉水继续第二次焯水，这样为了完全祛除猪肚的腥味。撇去浮末后再把猪肚捞出来
准备好配料，薏米忘了拍去图片里了，也可以不放薏米，只用山药 莲子 茯苓 芡实这四种
猪肚捞出来，和洗干净的配料（先放芡实茯苓白胡椒）放入砂锅里加热水，加入十粒白胡椒，三个大枣  大火煮开，转小火煲1小时，再加入莲子薏米山药干继续煲30-40分钟至猪肚软烂
一小时后汤很白了，尝一下猪肚软烂就可以吃了，吃前放点盐和白胡椒粉（猪肚真的很配白胡椒的味道）
酱爆螺丝
这是个吃螺丝的季节，螺肉饱满肥美，再过段时间螺丝就带籽啦，吃起来也欠味啦，所以爱吃的这会就赶紧菜场奔吧！
用料：
350g螺丝
生姜
半个蒜瓣
干辣椒
小葱
自制花生牛肉酱
食用油
生抽
料酒
鸡精
白糖
做法：
菜场买剪好屁股的螺丝，清水反复清洗干净，生姜切碎，蒜瓣切片，干辣椒切段，小葱切段；
热锅注油，烧八成热，将螺丝、生姜，打算和葱白一起倒进锅里快速翻炒，然后放到入适量的酱油，鸡精和白糖继续翻炒；
然后倒入香辣酱，也可以用普通的豆瓣酱代替，继续翻炒一会；
然后倒入料酒，和跟螺丝差不多的清水，煮至收汁即可；
最后放入剩下的葱段，翻炒，关火，装盘。
懒人版酸汤面皮
懒人版酸汤面皮
中午来个一碗，酸辣过瘾，馄饨皮煮熟后入口即化，天热了，就好这种酸辣的感觉
用料：
若干混沌皮
半个蒜
1勺辣椒粉
适量热油
1勺醋
1勺老干妈
1勺蚝油
少量盐
1-2颗青菜
做法：
蒜半个切碎，辣椒粉一勺
锅内油热淋上去
搅拌均匀
加醋一勺
老干妈一勺
蚝油一勺
盐少量
锅中加适量的水，烧开放入适量的混沌皮煮开
再将馄饨皮和青菜煮好倒入调料碗内，搅拌均匀
开吃吧，超级酸爽简单
肉丸披萨
这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的，因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做：（成品参考份量：10寸披萨一个）
用料：
4根热狗肠
150克马苏里拉芝士
140克饼底：高筋面粉
40克低筋面粉
12克橄榄油
10克细砂糖
2克干酵母
2克盐
8克奶粉
100克水
适量馅料：自制披萨酱、橄榄油、青椒、红椒
11个肉丸
150克肉丸材料：猪肉馅约
适量酱油、盐、糖、料酒、生粉
3个披萨酱材料：中等大小的西红柿
4瓣蒜
1/4个洋葱
200克猪肉馅约
20克黄油
适量意大利香料
做法：
一、饼底材料混合成团，按照做面包的方法揉至可拉出薄膜的拓展阶段，发酵到2倍大。作法可参考花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨http://www.xiachufang.com/recipe/100038246/
二、在等待面团发酵的过程中准备馅料
一）肉丸材料混合均匀，顺一个方向搅拌至上劲儿（即发粘），用手搓成直径约2厘米的丸子，放入预热好的烤箱，150度5分钟，烤至七成熟。（这一步先烤几分钟主要是怕最后跟着披萨烤不熟。）
二）马苏里拉芝士刨成丝
三）青椒和红椒切成约3厘米长、
5毫米宽的丝
四）热狗肠切成小丁
五）披萨酱炒好备用。（披萨酱的做法
三、发酵好的面团排气，静置松弛15分钟
四、披萨盘涂油备用
五、将饼底擀成和披萨盘一样大小的圆形，放入披萨盘中（可用手帮助整形），在饼底上扎满小孔，然后刷一层橄榄油，静置20分钟
六、饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士
七、铺满热狗肠丁
八、再撒一层马苏里拉芝士，留下部分芝士不要撒
九、摆上肉丸和适量青红椒丝，放入预热好的烤箱，190度烤15分钟
十、15分钟到后，将披萨从烤箱里拿出来，撒上剩余的马苏里拉芝士，再放回烤箱，190度再烤5分钟即可。如果时间到饼边上色仍不明显，可以改成只开上火再烤2分钟
鸡胸杏鲍菇杂菜咖喱糙米饭
糙米提前一夜泡好，混合香米蒸上。
用料：
1个土豆
半个洋葱
一盒咖喱块
做法：
土豆切块，洋葱切块，鸡胸肉切块加料酒盐生粉抓匀，杏鲍菇斜刀切片，
开火锅内下油下蒜片，下洋葱翻炒下鸡肉翻炒微熟下土豆杏鲍菇，翻炒后倒入开水煮熟
食材熟了下咖喱块，大火融化煮开浇到米饭上即可。
什锦水果糖饼
首先把小番茄、奇异果、凤梨切粒做成果干，放在干果机上烘干，时间大概4-6个小时，温度设置70℃。
用料：
多个小番茄
1个奇异果
1个凤梨
1个香蕉
适量面粉
做法：
把准备好的水果切粒
香蕉可以按照这样切好
6小时后果干的成品图，期间可以和闺蜜逛逛街~
烤好的香蕉干
煎饼粉倒入碗中，用水和好
面团分成适当大小，然后把干果包入面团内
热锅上油，小火，把面团放入锅中煎到两面金黄
装盘即可。
简易版锡纸烤鸡
在海外留学，经常会买鸡肉吃；这道简易版烤鸡简单易学，用料简单，但是保证好吃的让你流口水，鸡肉鲜嫩表皮焦脆，配上烧土豆和菠菜简直美味，快来试一下吧😊。
用料：
鸡半只（烤箱小只好做半只）
土豆
胡萝卜
洋葱
黄酒（料酒）
黄油
糖
盐
辣椒调料粉
菠菜
大蒜、姜
生抽
做法：
将半只鸡洗净，用牙签把鸡肉扎一下，便于入味，放入一个干净容器，加入黄酒，辣椒调料粉，蒜瓣，姜丝，生抽，盐，洋葱块少量，搅拌均匀
如果有食物保险袋可以将鸡放入，以便腌制均匀，将腌料和鸡装好放入冰箱腌制4小时。
将胡萝卜洋葱土豆切块切丝备用
取一大张锡纸，哑光面用于包裹食物。将一半土豆胡萝卜洋葱锡纸上盖上鸡，再铺上剩下的土豆洋葱胡萝卜，倒入腌料汁
腌料汁
用锡纸包裹严实，使鸡肉不外露，可以单用另一张锡纸盖好。放入烤箱400°烤2小时（我房东家的烤箱小，功率一般，烤制时间与温度要看实际情况）。准备一小碗黄油用不到太多，和糖拌在一起放在烤箱上化开备用。
2小时候打开顶盖，这时鸡肉已经烤熟很鲜嫩，现在在鸡表面均匀刷上黄油，再次放回烤箱烤10分钟
觉得颜色烤的不好可以再涂一层黄油再考一会，带颜色满意，表皮焦脆即可。
盘子铺好菠菜，准备装盘，鸡肉很嫩注意不要碎了。
铺好全部材料，可以在放一些洋葱，最后安口味撒一些辣椒调料粉就大功告成啦。快来试试吧。
吉烈明虾
用料：
主料：明虾
配料：姜葱汁、鸡蛋、面包糠、面粉
调料：盐、双精(味精和鸡精)、料酒、香油
做法：
明虾去壳，留尾，去虾线，虾肉用刀拍扁
姜葱汁
加葱姜汁调料腌入味
拍面粉、拖蛋液、粘面包糠，成明虾生胚
锅下油至3成，下明虾，炸至金黄色，捞起，装一盘
炸至金黄
荞麦戚风
发现一到冬天，做蛋糕的欲望就被勾引起来了，即使不吃，闻着蛋糕的香味也有一种满足感。
瓦雀公社的妹子寄给我好多荞麦粉，得想法子消耗。而且多吃粗粮身体好，开始研究粗粮戚风，这款戚风口感不错，有一种荞麦特殊的香，健康又美味。
荞麦具有增强血管弹性，降低血脂，促进新陈代谢，防止糖尿病，止咳平喘等功效，并且营养价值非常高。
荞麦一般人均可食用，特别适宜糖尿病和冠心病人。禁忌人群:脾胃虚寒者不宜食，体质过敏者慎食或不食。

模具我是14厘米加高，等于17厘米普通烟囱模。我用的鸡蛋是带壳60壳左右一个的，发现小了点，只高出模具一点，如果喜欢大爆头，就用大一点的鸡蛋，65克以上的，或者干脆四蛋，所有材料乘以1.33。

制作前请看小贴士！
用料：
15克糖粉
一丢丢盐
25克玉米油(或其他无味液体油)
65克牛奶
70克荞麦粉(瓦雀公社)
3个蛋黄
几滴自制香草精(可用柠檬汁代替)
3个蛋白
30克细砂糖
做法：
称取25克油，15克糖粉，65克牛奶，盐一丢丢。
搅拌到糖粉融化。
筛入70克荞麦粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌均匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入3个蛋黄。
继续打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，备用
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入30克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
面糊从略高处倒入模具，面糊可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
面糊大概是模具5分满。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤33分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。

时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
加高模具的好处，即使不爆头看起来也高高哒~~
香煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
若干鲜酱油
若干蚝油
适量盐（酱油和蚝油都是咸的，如果不喜欢酱油和蚝油太多的，可以加盐腌制）
适量白糖
适量黑胡椒
若干生姜丝
适量白芝麻（熟）
做法：
将买来的秋刀鱼去鱼肚肠、鱼鳃，清洗干净，然后切成两段
将处理好的秋刀鱼放在碗里，放入姜丝、鲜酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉，用筷子🥢搅拌均匀，腌制15分钟
在锅中加入食用油，待油温到5分热的时候，将腌制好的秋刀鱼（腌制时候的姜丝不要放进去哦）一条一条放入锅中，中小火煎鱼，待一面煎到鱼皮已经起皱的时候，翻到另一面继续煎，秋刀鱼背部比较厚，两面煎好以后，记得将背部也煎一下哦
待秋刀鱼煎熟以后，装入盘中，撒上白芝麻，美味的香煎秋刀鱼🐟就完成了！
夏季苦瓜炒牛肉（少油，去火有营养）
用料：
2根苦瓜
200克牛肉
葱+姜
淀粉，生抽，白胡椒，糖，盐
做法：
这是所有的材料。牛肉片用盐，生抽，白胡椒，糖腌。加淀粉加少量水抓匀。放置15分钟后。苦瓜切滚刀块。
大火把锅烧热，转小火。加入葱姜，炒七八下。
小火转中火。放入牛肉，一开始不要着急翻动牛肉，等牛肉一面略熟后，翻动牛肉，炒到八成熟，盛出锅待用。（太早翻动牛肉，淀粉容易粘锅）
保持中火。添一点点油，加入苦瓜，加入盐，翻炒苦瓜。
保持中火。等苦瓜炒得稍微变软一点点，加入牛肉和开水。牛肉遇到开水会有香香的汁水，保持中火。让苦瓜在牛肉汁水中炖煮，出锅时苦瓜应该是翠绿色而不是暗绿色。
夏季清淡有营养的苦瓜牛肉就做好了！
皮蛋鸡肉粥
用料：
1个皮蛋
3/4杯大米
3克海盐
4-5片姜
1克胡椒              
做法：
准备两小块鸡小胸肉切成小丁，用少许海盐腌一下，用锅放入水大火烧开放入鸡丁炒熟去血沫，盛出备用，姜准备3-4小块，将皮蛋的软心去掉，切丁备用。
准备香米
3/4的香米，水放到4-5的位置，放置20分钟，然后用高压锅煮粥选项等粥熟后（一般10分钟）打开锅盖放入鸡丁、皮蛋、姜、海盐、少许胡椒用勺不停搅拌至均匀，盖上锅盖继续选择压力3-4分钟即可，煮熟后开盖搅拌，至粥均匀浓稠即可！
此粥清香可口不油腻。
微辣胡萝卜羊肉汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1斤羊肉
2根胡萝卜
5颗红枣
1根大葱
1块老姜
2片香叶
1颗八角
1块桂皮1
1颗草果
1颗蒜头
7、8根干辣椒
10粒左右白胡椒粒
1茶匙盐
1瓷勺生抽
做法：
原料：

羊肉约1斤，最好选多筋的去骨羊腿肉（类似牛腱子的质感）或偏瘦的羊腩；

甜味原料：胡萝卜2根，红枣5颗；

去腥用的香料：大葱1根，老姜1块，香叶2片，八角1颗，桂皮1块，草果1颗；

辣味原料：蒜头1颗，干辣椒7、8根，白胡椒粒10粒左右；

盐1茶匙；

生抽1瓷勺。
处理羊肉：
平底锅里倒入1瓷勺油，中火烧热，羊肉冲洗、擦干后直接入锅。把羊肉带皮或比较肥的一面朝下，中小火煎到完全上色，再煎另一面。如果选的部位比较肥，在这一步尽量小火慢煎，煎出多余的油脂，有可能煎完羊肉的油不减反增。

羊肉是整块煎的，这是为了让羊肉纤维尽可能地舒展，比先切再煎的口感要好得多。
处理配料：
胡萝卜切成个头均匀的滚刀块：
老姜拍碎，白胡椒粒压碎。大蒜剥掉最外层的皮，但最靠里的一层蒜皮得留下来，香，留着皮的蒜瓣久煮也不易散。
煮汤：
煎好的羊肉不切，加上胡萝卜和除了盐之外的所有调料都放入高压锅，注入食材体积1倍到1.5倍的水。高压锅烧沸（上汽）之后转小火，煮上20分钟。

 水量的多少，完全看对汤水的喜好，爱喝汤就多放一些。
继续煮汤：
羊肉切块之后连汤带料一起转入汤锅中，加盐，煮沸之后再小火煮上10分钟。高压锅负责让食材快速变得柔软，汤锅负责让食材的味道滚入汤里，食材的口感也够了，汤也有味儿。

10分钟后尝尝调味是准的，就可以出锅。
用李锦记柱候酱1瓷勺、葱花1把、香菜末1把、辣椒油1茶匙。一大勺煮好的羊肉汤直接淋入碗里，是咸鲜风格的蘸料，配羊肉很不错。
鱿鱼干烧五花肉
对鱿鱼干的喜爱.应该是以前一住海边的朋友拿新鲜活鱿鱼晒干给我寄来吃过后便深知味美..烧五花肉特好吃...！
用料：
一只鱿鱼干
500克五花肉
几片姜片
一小块冰糖
适量白糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
（可不放）鸡精
半碗啤酒
做法：
鱿鱼干.放水里泡发！
泡发后撕掉没去干净的膜和其它杂物！然后切成条状！我是用剪刀剪的！
五花肉切块.裹里不放油.把五花肉放下去.小火煎到二面微黄后捞出备用！用不粘锅！我爸妈不能吃肥肉.我特意选了便瘦的五花肉..！
锅里倒油.放冰糖下去.小火熬到冰糖变深黄色.我这一步的时候不知道在想什么.后面忘记拍了.反应过来时候已经来不及了.有需要看的可以去我其它菜谱看！
然后把鱿鱼干和肉一起倒入锅里翻炒均匀.不要让糖色熬糊了再放.那样炒出来的就苦了！
翻炒均匀后放姜丝下去翻炒！
然后再放白胡椒粉.生抽.一点白糖.啤酒下去翻炒.啤酒可以多放.烧出来的特香！
然后倒热水下去.直接用锅小火炖的话就多加水.水一次加足.我赶时间.我倒高压锅里面.唧唧叫后转中小火压了5分钟.如果有跟我一样勤快的.水只要加超过肉即可！
水收到一半的时候加盐！
水收到3分之二的时候.开大火收汁.这关键到颜色好看不好看的！根据自己需要看看留多少汤汁.我家娃娃喜欢用汤拌饭.一般会多留一点！
出锅前根据自己口味.看看要不要加鸡精.装盘.开吃..
健身餐｜低卡鸡丝麻酱凉面｜368kcal
谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉？减脂期也要有味道！

热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐，所以说所有家常菜只要控制好油和调料用量都可以作为健身餐。

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完全按本食谱用料的话总热量 368kcal（包含调料、油）。蛋白质19g，脂肪10.5g，碳水48.2g。
蛋白质偏少，还需搭配其他蛋白质来源。

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健身餐的缘故，面条选用的是低gi的荞麦面。如果不是健身人士的话可以把面换成粗碱水面。
用料：
60克荞麦面
50g鸡胸肉
40g（一小段）黄瓜
8g芝麻酱
4g香油
4g生抽
4g醋
任意葱椒蒜
任意小米椒/辣椒油
做法：
所有食材⬆️黄瓜和鸡胸肉都只用一点点是因为主角是凉面，放太多会喧宾夺主。
在锅里加入一碗水，烧开后把葱椒蒜和小米椒倒进去煮。这一步是为了让凉面的调味汁里有葱姜蒜和辣椒的味道。一般的做法是拿油爆香，但是既然做的是健身餐…那还是把能省油的地方都省了🌚
煮的时候去把黄瓜切成丝。
煮干至一半水时出锅，放在一旁备用。
另烧一锅水煮鸡胸肉。煮的时候放点姜和葱，煮熟后撕成丝。熟鸡胸肉丝秤出40g（2/3小饭碗）放在一旁备用，其他鸡胸肉拿去做个凉拌或者烤干丝，不加在凉面里面了。
煮鸡胸肉的时候来调酱。芝麻酱和凉面真的是个非常绝妙的搭配，但是要注意用量。60-70g（干重）的凉面配8g芝麻酱不能再多了，毕竟这一点芝麻酱热量就有46kcal。
8g芝麻酱配4g香油（两小勺）、4g生抽、4g醋，喜欢吃酸的可以多加一勺。然后把步骤2煮的葱椒蒜水倒进来搅匀。
喜欢吃辣的可以额外加辣椒油。
不用额外在酱料里加盐。
鸡胸肉煮完了之后立即煮荞麦面。熟后放入冷水中冷却，这一步的目的是增加面的弹牙感。
面冷却后把所有的调料拌在一起。
无油冷串串
🎉今天分享的是无油冷串串😋香辣可口，好吃到流泪❗️现在特殊时期，不能出门，想吃冷串串怎么办呢❓自己在家做哦‼️超级简单‼️
🎉减脂期小姐姐也能吃哟，不放肉就行了‼️太美味啦
用料：
你喜欢的各种材料
酱料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒜末
2勺烧烤酱
3勺蒜蓉辣椒酱
1勺孜然粉
1勺熟白芝麻
半碗清水
1勺陈醋
1勺辣椒粉
做法：
香辣可口
将材料用竹签串好，放入锅里煮熟
煮材料的过程中调酱料，全部酱料放锅里煮开煮浓稠
煮熟后的材料裹上酱汁就可以啦
太好吃了吧
【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼
鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。
我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法，就是把鳕鱼装盘密封起来，放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽，加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼。同理，很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱，像是红烧，焖煮，甚至炖汤。
用料：
350g鳕鱼柳
2大勺剁椒
1小块姜
1小勺干豆豉
一根葱
2根香菜
2大勺油
做法：
烤箱预热180°C，鳕鱼洗净擦干放在盘中，豆豉切碎，姜切丝，葱和香菜切碎
将剁椒、豆豉碎和姜丝均匀的铺在鱼上
用锡纸将盘子密封起来
鳕鱼入烤箱烤制12-15分钟，取出来先不要撕开锡纸，等待5分钟后再打开
拣去姜丝，将葱花和香菜碎撒在鳕鱼上，小锅内将2大勺油烧到冒烟后将热油浇上去即可
虾皮木耳口蘑闷萝卜
美味中蕴含着爱，这道菜中的每个原材料都是儿子的最爱，从小就爱吃萝卜，口蘑和木耳，对了，还有虾皮，有时候当零食直接吃😄
用料：
1把虾皮
1根萝卜
5朵木耳
1勺蚝油
5克油
5克盐
做法：
（第一次玩儿这个，忘了拍图了，先上步骤，下次补上😄）
准备好原材料：萝卜切片，干木耳用凉水泡发洗净，口蘑洗净掰成几瓣。
调料只需要生姜，生姜切片备用。
热锅放花生油，放入生姜翻炒几秒，将原材料全部同时倒入锅中翻炒几分钟，待热力传透原材料，能闻到萝卜的原香，虾皮和口蘑的鲜香，以及木耳炒透后的颜色浸染萝卜后，倒入适量冷水，盖上锅盖闷5分钟左右，等水差不多收干，萝卜闷熟后起锅。
酸辣海带片
一次在烧烤店吃到的，回来自己研究，已经做了很多次了，一发朋友圈，很多人问做法，所以抽空上传下步骤。
用料：
10斤（整箱买的便宜，厚的好吃）大张海带片
1/4桶厨邦桶装特级生抽
4瓶恒顺玻璃瓶无添加陈醋
一大把小米椒(泰椒）
10头蒜
一把花椒
约150克白糖
10片姜
做法：
刚买的海带上会有很多盐，很咸，冲掉盐，清水浸泡换几次水，尝尝不太咸就可以了。

焯水5分钟，多过几次凉水至凉透。稍微沥水，切菱形块备用。
蒜(掰一瓣瓣的，水泡一会儿容易剥蒜皮）和泰椒洗净，蒜拍扁，泰椒切圈备用。




所有材料放入大盆里搅拌均匀，醋的量不用完全没过海带，装容器的时候不够再加醋，避免浪费！
可以尝一尝汤和海带，觉得酸就加糖，糖很关键。
玻璃罐分装，密封冷藏。

冷藏第二天海带颜色变暗，味道更佳！
鲜掉眉毛的竹荪烧丝瓜
用料：
5条竹荪
2根嫩丝瓜
3片姜
做法：
竹荪前提泡好，洗净，切段。
丝瓜洗净削皮，切滚刀块。
姜切末。
热锅凉油爆香姜末，加入丝瓜、竹荪翻炒，加入适量糖、盐。丝瓜会出一些水，就用丝瓜出的水转小火烧一会儿，如果没出水就加小半碗水烧一会儿，丝瓜软了即可出锅。汤汁不要收干，这个汤是很鲜的。
家常臭豆腐
我会做臭豆腐是和妈妈学的，每年到了快过年的时候，妈妈总是在家做各种美味的咸菜，其中就有闻起来臭吃起来香的美味臭豆腐。
用料：
一般3到5斤1、普通豆腐
一般稻草一小把，没稻草用干净白纸也可以2、干净白纸、稻草
适量3、盐、花椒末、辣椒末
一到二两4、白酒
一个5、干净的玻璃坛子
做法：
腊月的时候，将豆腐买3到5斤，平放在菜篮子里，沥水，如果想尽快沥干水的话，就在豆腐上压点东西，让豆腐稍微受点力。
一般沥水一到两天后就可以了，将沥水后的豆腐用刀切成一厘米左右的正方块，平铺在干净的稻草或者干净的白纸上，放在通风的地方，每隔两三天，就给豆腐翻个面。
10到15天后，小豆腐块上开始黏糊糊的，用手一摸，粘粘的，闻起来有一点点的臭味，这个时候，就可以准备装坛了。
找一个干净无油的玻璃坛子，最好是周围能够放水的荷叶边玻璃坛子，将小块臭豆腐均匀的裹上盐和花椒末辣椒末，如果嫌一块一块的裹麻烦，也可以把豆腐块倒进一个干净大盆子里，把盐和花椒末辣椒末撒进去，然后上下来回抖动豆腐块，让它均匀裹住盐和花椒末。
将裹好盐和花椒辣椒末的豆腐块，一层一层的铺满玻璃坛子，这是个细致活，要耐心，不然豆腐块弄散了形状就不好看了。
一般三斤豆腐可以装小荷叶边坛子半坛子臭豆腐，五斤差不多可以装满一小坛子。装完了豆腐块后，在码好的豆腐块上均匀的撒上白酒，一般一到二两酒就可以了，如果喜欢酒糟味浓一点的，也可以适当多放一点。
撒好酒的臭豆腐装坛后，盖好荷叶边的盖子，在周围加上水，然后放进厨柜里，每隔一周换换荷叶边坛子周围的水，保持荷叶边坛子边沿的清洁和湿润，隔绝坛子里面的臭豆腐和空气接触，让它安静的在坛子里发酵。
30天后，美味的家常臭豆腐就这样新鲜出炉了！可以直接吃，也可以稍微放在蒸锅里蒸个两三分钟，撒上一点麻油，那叫一个香啊！超级下饭！！
橄榄醋
由于工作的原因，总是咽炎反反复复，每当这时来一杯橄榄醋，或兑水或直接喝，酸后回甘，总觉得嗓子一松。
用料：
一斤半青橄榄
一斤半冰糖
两瓶白醋
一个特百惠壶
做法：
橄榄洗净，晒干☀️在上面划两刀。（注意刀和菜板都要干燥，不然易坏）
将所有材料倒入罐子中，在阴凉处放置一个月就可以享用啦～你会发现第二天冰糖融化后橄榄都浮起来了，没关系，这是正常的，只要确保醋没过橄榄就没问题👌隔三差五看看发酵过程中有没有把盖子冲开，把它盖紧。
自制酸豆奶
20171106:大豆异黄酮是类雌激素，可以帮助女性顺利度过更年期综合症！大豆天天见！巴德维疗法，不能用酸奶，用有机大豆发芽做的酸豆奶加水果和亚麻籽油！
用料：
黄豆
60ml食用酵素
做法：
黄豆两杯，大约70克
         用发芽机泡发了两三天，直到发芽，但是不要发霉，中间每天需要更换两三次水！豆子好坏区别很大，有生虫的容易烂，要新鲜的不会发霉！
         先磨成浆再煮，用做豆腐的棉布过滤豆渣，回头做豆渣发糕！
        设定十八分钟，用中火烧开煮熟，人一定要在火旁边，以免豆浆溢出！
        用厚的棉布分离豆浆和豆渣，可以过滤两边！
         加自制水果酵素点豆浆，放入酸奶机六个小时取出！
        要马上分装在小瓶放入冰箱冷藏，不然的话，会变酸！
       将水果切成小丁，混合在酸豆奶里面，加蜂蜜或者果糖，加干果加花🌸制成豆酸奶水果捞！如果加新鲜的亚麻籽油（也可以直接加亚麻籽）就是巴德维疗法，用于给身体增加含氧量！
         豆渣发糕属于粗粮，营养美味又健康，老少皆宜！
红豆土司面包
用料：
250g高粉
25g黄油
40g砂糖
20g蛋液
10g奶粉
3g盐
6g酵母
125g水
60g红豆
做法：
除盐，黄油，红豆外其余材料混合
面团有光泽后加入盐黄油，醒发
2倍大后排气，加入红豆，放入模具松弛
醒发至9分满时烤制
粉葛鲫鱼汤-去湿气
粉葛鲫鱼汤是广东一带的名菜，属于粤菜系。粉葛又名葛根、干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴的作用。白鲫鱼则有健睥利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的作用。此汤尤适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者常饮，以达到健脾祛湿、补虚损强身体之效。
用料：
2只（共0.5公斤）鲫鱼
200克粉葛
60克赤小豆
1小块（5年以上的陈皮效果好）陈皮
4颗红枣
6片姜
适量盐
做法：
鲫鱼去内脏洗净、用厨房用纸擦去水份备用


粉葛去皮切片备用
赤小豆洗净用清水泡一个小时备用

姜切片、红枣和陈皮洗净备用。
锅中加入油、油温烧至5成热的时候加一点盐（防止煎鱼的时候粘锅）放入鲫鱼小火慢煎、2分钟之后反面、加入姜煎2分钟之后放热水、水烧开后再大火五分钟
加入粉葛、赤小豆、大枣、陈皮
大火5分钟后转小火一个半小时、关火
加入盐和鸡精调味、出锅
美味又可以去湿气的粉葛鲫鱼汤就做好了～
下饭狂魔，无油蒜香肉末茄！
今天教大家一道下饭神器，超级懒人，超级美味，只需它一个，轻松干掉三大碗米饭，而且健康不怕胖哦！

没错，就是茄子！茄子绝对是家常菜里的大腕，和西红柿一样有着不可动摇的地位，红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、炸茄盒……而且茄子营养丰富，含有多种维生素，特别是维生素p，其它蔬果完全望尘莫及。不过提到茄子，家常的做法很容易就轻松吃肥了你。

为啥？茄子热量高吗？并不是，茄子本身热量超低，100克茄子只有18大卡，脂肪含量只有0.2克，绝对的减肥佳品。只是一般的茄子做法，为了好吃入味，往往需要经过“油煎”这道工序：将茄子放到油锅里炸，逼出自身水分后，再下各种佐料调味。所以大家也常说茄子“吃油”，家常的各种家烧茄子，自然也就变成减肥者的禁忌。

有人说了，既然这样，那不用油煎茄子，蒸茄子什么的总是健康又低热量了吧。话是那么说，不过蒸煮的茄子，本身含有比较多水分，不能很好入味，一般就是配各种蘸酱做个凉菜，作为下饭菜肯定是不合格的。

如何才能让茄子吸汁入味又低卡，今天就来教大家做，基本没有油，超级下饭的蒜香肉末茄！这道超下饭菜可以保持健康低卡的茄子做法，关键就在于先将茄子放在微波炉或者烤箱内预处理一下，烘出水分，达到油煎茄子一样的目的。当然，最大的差别在于，我们的处理方法，没有用一滴油哦～

微波过的茄子，脱掉水分后，可以更好地吸收馅料的汤汁，做出来的蒜香肉末茄自然超级入味，而且营养搭配也相当合理，瘦肉和香菇提供优质蛋白，加上茄子本身丰富的维生素和膳食纤维，完满的符合了我们日常提倡的高蛋白饮食需求。

对于懒癌族们，微波炉这种烹饪方式更是毫无技术含量，即使是零厨艺的厨房小白，也能轻松做出这道超级下饭的健康肉末茄，配上杂粮饭什么的，就是美美的一顿家常菜了！
用料：
适量茄子
适量香菇
适量瘦肉
适量蒜泥
适量调料
做法：
茄子洗净后劈成两半，中火微波7分钟；
不粘锅下瘦肉、香菇、蒜末，大火炒香后添加调料；
炒好的馅料铺在茄子上，中火再微波7分钟即可。
附上营养成分表：
低脂能量燕麦球工作小零食
工作快节奏，有些上班族早餐随意打发，经过长时间的体力和脑力劳动，在午餐之前肯定会感到饥饿，人在饥饿时会焦躁不耐烦，降低工作注意力。这时我们可以吃点酸奶 坚果或者自己准备的小零嘴，这款燕麦球是非常非常快手的一个加餐小零食。提前做好，装罐子或保鲜袋带到单位，放在两餐之间吃，可以避免饥饿感，午饭时食欲下降，不会吃的过多过撑，不易增肥
用料：
60g即食燕麦
1个鸡蛋
10g（几乎没甜味，喜甜的可适当加量）龙舌兰糖浆或蜂蜜
10g亚麻籽
10g汤臣倍健蛋白粉
几滴（可选）香草精
1/2小勺（可选）肉桂粉
适量海盐
做法：
准备材料
烤箱预热180度，烤盘铺油纸
将燕麦、鸡蛋、蜂蜜、亚麻籽和两勺汤臣倍健蛋白粉在一个盆中搅拌均匀，再加上香草精、肉桂粉和海盐充分搅匀，能黏在一起即可
带一次性手套，揉成一个个小球，放在烤盘上，烤10-15分钟左右，具体烤制时间视自家烤箱情况
出炉放凉后装罐
冬瓜烧排骨，秋季家常菜！冬瓜营养和禁忌该知道！
营养价值

　　1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 

　　2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 

　　3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 

　　适用人群 

　　适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食；冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。 

　　冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
用料：
排骨
冬瓜
姜片、花椒、葱段、盐，生抽、大蒜、鸡精、剁椒、香油、胡椒。
做法：
一、准备工作
主料：排骨，冬瓜。分别切成小块。
调料：姜片、花椒、葱段、盐，生抽、大蒜、鸡精、剁椒、香油、胡椒。
二、炒排骨
锅中放油烧至5成熟，放入姜片、葱段炒香，再倒入排骨翻炒两下，放花椒，料酒，搅动几下，肉变色后放入盐，生抽，炒匀。入味后，加入两碗水，没过排骨。盖锅盖先大火烧开，再小火焖20分钟，中途翻两次。
三、烧冬瓜
待排骨露骨，汤汁很浓时，放入冬瓜和蒜瓣，和匀，盖上锅盖，小火焖10分钟。中途翻几次，使冬瓜入味。
四、出锅啦
冬瓜变色，收汁差不多时，放入剁椒、鸡精、胡椒、香油等装盘。
冬瓜烧排骨，冬瓜味道很好哟，排骨还很香，家乡经典下饭菜，也是爸爸秋天最喜欢烧的菜！
公众号微信ID：Memories-home-taste  
交流互动微信：sue-home-taste 或 sue_tree_sheep
美食交流QQ群：301214645
火腿肠蒸蛋
用料：
若干火腿肠
两颗鸡蛋
盐
鸡精
脱脂牛奶
葱
做法：
发好鸡蛋，加入盐和鸡精，然后加上脱脂奶一起搅拌
葱切碎，火腿肠切颗
橄榄油炒香火腿肠
先煮滚水，再放鸡蛋，蒸十分钟！
差不多熟的时候，加上火腿肠和葱
再搭配脱脂牛奶，营养又健康
原味费南雪
好多年前，我刚开始烘焙的时候，读了小山进的书，认识了费南雪，对这款点心金砖的样子痴迷得不能自拔。好吧，后来看到雪茄模，又被雪茄模性感的样子搞得神魂颠倒。准备尝试更多口味的费南雪，为这份坚果和褐色黄油交融的口感，孜孜不倦地囤积脂肪。这一次用的黑色深模据说就是小山进老师的推荐
用料：
4个蛋白
70克细砂糖
50克杏仁粉
50克低粉
130克黄油
做法：
以上材料可以做12个常见规格的费南雪。

1、准备4个蛋白备用；黄油放入小锅，用小火煮成褐色立即离火，不要让黄油过分焦化。烤箱预热200度
2、砂糖加入蛋白，搅拌至砂糖融化
3、低粉和杏仁粉过筛加入蛋白糊，搅拌均匀
4、温度降到50度左右的褐色黄油倒入步骤3的面糊中，搅拌均匀
5、把步骤4的面糊装入裱花袋，再挤到模具。
6、预热到200度的烤箱，烘烤13分钟左右，视各家烤箱脾气而定。
养生素菜包子馅儿
今日这份包子馅儿值得记录下来。
用料：
适量胡萝卜
适量香菇
适量木耳
适量高山白
1节藕
1个龙口粉丝
适量虾皮
适量鸡蛋
1勺蚝油
1勺酱油
1勺盐
适量熟白芝麻
适量葱花
做法：
如图食材备好，木耳/香菇/胡萝卜/藕/白菜分别切碎。（木耳提前泡发，我是用的新鲜香菇）
虾皮洗净，粉丝提前泡发切碎，鸡蛋碎备好。
锅中热油，放虾皮胡萝卜翻炒。
加入香菇碎。
加入藕丁。
加入木耳碎。
加入鸡蛋碎。
加入白菜碎。
加入鸡蛋碎，粉丝。加入蚝油/酱油/芝麻油/盐各1勺，翻炒均匀。
撒适量熟白芝麻。
装碗中备用。
加葱花适量。
好吃又营养的包子馅儿做好了👌
茴香橄榄填烤虹鳟鱼
用料：
1/4 切薄片茴香球
1/4 杯  烤好的红彩椒丁
2-3支百里香
4-5 个 粗切风干番茄
1  蒜末蒜粒
1/4杯  粗切Kalamata橄榄
1  切薄片柠檬
1把欧芹
11 kg左右的鲈鱼或鳟鱼
2-3 装饰柠檬角
做法：
烤箱预热500 华氏度。鱼中间剖开等填料。
橄榄油烧热先炒茴香球，直到半透明 加蒜和百里香。
填料：炒好的茴香 橄榄 番茄 辣椒 柠檬汁 柠檬片 欧芹叶。
四个结，不要捆太紧。铺张保鲜膜比较好清洁。
正面煎1-2分钟，皮脆后 翻面 转移到烤盘里。
进烤箱7-10分钟。
绳子切掉  摆盘
土豆虾球
土豆，虾，都是我们平时常用的食材。
多点小心思，做个不一样的美食。
颜值味道都是一级棒的！
土豆虾球！
用料：
土豆
虾
面包糠
鸡蛋
淀粉
椒盐
做法：
准备好食材，土豆去皮
土豆切片，上锅蒸熟。
土豆蒸熟后取出，果语原汁机安装冰淇淋头，摇泥，备用
虾洗净，去头，去壳，保留虾尾。
放水里，加生姜片去腥，煮熟
土豆泥中加淀粉，撒适量椒盐，拌匀。
取适量土豆泥，将虾包入其中，露出尾巴。
裸虾球滚一遍鸡蛋液
继续滚一圈面包糠
油锅炸至金黄即可
起锅，用吸油纸吸去多有的油，装盘。👌️
炣香饭(酸菜肉饼)
用料：
半条五花肉
八个香菇
半颗酸菜
半条肉饼
三根葱
一根芹菜
一勺盐
一勺鸡精
做法：
所有材料都切成粒，然后分开用中火炒熟，最后倒在一起翻炒加入盐及鸡精，再加入葱和芹菜
倒入煮好的饭，搅拌均匀，即可开吃啰
乱炖粉丝白菜
用料：
一坨粉丝
两三片白菜
适量暴下饭酱和老干妈油辣椒
做法：
打锅煮水 沸了放入切好的白菜条和泡好的粉丝
煮的差不多了就倒掉一些水，就一丢丢，然后放入酱开始闷一会。然后开盖撒一点胡椒，来吃吧😎
无奶油版水果裸蛋糕
唯有美食和爱不可辜负！
用料：
1个戚风蛋糕8寸
干水果
火龙果，猕猴桃，橙子，香蕉，芒果
果酱
做法：
昨晚乘着孩子们自己玩的时候，我快手烘焙了一个8寸核桃仁版的戚风蛋糕！
不太想给孩子吃奶油，就用了家里之前自己做的无公害苹果酱，还有没吃完的蓝莓酱！这个看个人喜好！喜欢什么都可以放
8寸戚风蛋糕分了三层，分别涂抹匀果酱！
各类水果洗干净，去皮，切片！
一层蛋糕胚，涂匀果酱，摆水果！
最上面的一层水果摆个造型！我家还有一些桑葚，我也放了一些！
三层蛋糕胚叠起来，一个完美的水果裸蛋糕完成了！
切开来看，蛋糕很匀，水果也很好看！尝一口，非常美味！大家都可以试试！我是减肥的人都吃了一块，适合老人、小孩，口感很不错哦！
贝亚恩蛋黄酱风味（Béarnaise）肋眼牛排
肋眼牛排（rib eye）被澳大利亚人民称为“苏格兰牛排”，不知道苏格兰人民认不认同这个称呼。它是牛身上肋骨的部位，说白了就是牛大排。这是一个鲜嫩多汁的部位。
用料：
4块带骨的（每块差不多2到3cm厚、九两重）肋眼牛排
2个大的可生食级蛋黄
1茶匙柠檬汁
1茶匙第戎芥末酱
113g融化的黄油
1大勺剁碎的龙蒿
少许盐
做法：
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
2个大的可生食级蛋黄、1茶匙柠檬汁、1茶匙第戎芥末酱倒入搅拌机打匀，边打边淋入113g融化的黄油。搅打均匀盛出后，倒入1大勺剁碎的龙蒿、少许盐搅匀。如果嫌太浓，可以加少许水调一调。
中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟，浇上酱汁即可。
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开胃的辣白菜五花肉炒饭来啦~
用料：
2两五花肉
小半碗辣白菜
一碗剩米饭
少许白胡椒粉
做法：
五花肉切薄片，另准备一碗辣白菜切碎。
少许油烧热后下五花肉片炒到变色，加少许白胡椒粉和鸡精。
下辣白菜小火炒五分钟。
加入剩饭，刚做好的饭水分太大，不适合做炒饭，剩饭容易结块，不要拿锅铲切，用锅铲按压，米饭受热后会自然松散开。
按照一个方向匀速翻炒，把下面的翻上来，没用不粘锅的话注意别糊锅。
非常好吃的辣白菜炒饭做好了，可以再配个煎蛋
沃柑软果冻and冰沙
宝贝想吃果冻，家里的白凉粉用完了，于是乎想着用吉利丁片做，顺带着做个冰沙，还挺好吃😋
用料：
3个沃柑
45克开水
25克糖
10滴柠檬汁
5g吉利丁片
做法：
下面是吉利丁片做果冻:
     
1--把沃柑上面切开做个小盖子，用勺把里面的果肉挖出来
2--把里面的果汁用勺子压出汁，或用榨汁机原汁机都可能，把汁弄出来过滤（可以用豆浆滤网）
3--45g开水里加入糖和吉利丁片,搅拌融化，如果水凉还没融化就隔开水搅拌，或是微波炉加热都可以，能化开就行。融化后晾凉倒入沃柑汁里加柠檬汁，再倒入到沃柑皮里，盖上盖子，放冰箱冷冻（冻）里，冻1.5个小时就可以吃了，吃不完的需要放冷藏，不然会化开哦！如果一直放冷冻会成冰沙😜😜😜
挖着吃，切块都可以，很软很嫩，不会像买的果冻会噎到哦
忽闪忽闪的🍊🍊🍊🍊🍊
布灵布灵的
沃柑冰沙（拿一个沃柑举例子，可以一次多做）:
沃柑一个
开水25g
糖6g
柠檬汁5滴
做法:开水融化糖，晾凉，倒入沃柑果汁里，加柠檬汁，再倒入到沃柑皮里，盖上沃柑自己的盖子，我是晚上做，第二天早上冻好啦！
冰沙，好好吃，比外面买的好吃，最重要真的是原汁原味，孩子也喜欢吃！🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
板栗烧鸭
鸭肉加上板栗就不会那么油腻，另有一番风味。
用料：
一只鸭子
200g板栗肉
适量八角桂皮香料
适量红椒葱段蒜子
少许酱油料酒耗油
做法：
鸭子洗净
料酒酱油腌制15分钟
旺火爆炒，转高压锅。加入八角桂皮香料。
出高压锅，转铁锅，加入板栗。
加入红椒蒜子
收汁出锅。撒上葱段。收工。
八宝粥
忙碌的上班族，工作压力大，容易使人疲劳、忧郁、烦燥、肠胃不适等诸多现代文明病。所以要多补充维生素、矿物质，增强免疫力、提高精神。这道强身八宝粥非常适合上班族食用，它已含盖了上班族许多必须的营养成分，简单又方便，经常食用另上班一族们强身健体、精神百倍！
用料：
30克黑糯米
30克薏仁
30克小麦胚芽
30克黑豆
30克红枣
30克枸杞子
30克糙米
75克核桃
60克冰糖
做法：
薏仁、黑豆、糙米、黑糯米洗净泡水2小时
将所有材料和1000毫升放入高压锅中，用大火先压5分钟，再改小火闷炖15钟即可
自制酸奶（奶粉版）
姐姐从澳大利亚寄来好多奶粉，实在是吃不完了，怕过期，只有用来做酸奶了，只有这个消耗奶粉的速度是可以的！
用料：
190克奶粉
810克纯净水
1包酸奶菌粉
做法：
纯净水放入奶锅备用，自来水没试过，不知道行不行，亲们可以试试看。
奶粉称重，备用。
把奶粉放入纯净水中。
搅拌均匀备用。
放在煤气灶上加热，煮开，一开就离火，不用大煮。
倒入事先用沸水汤过的发酵罐里。
用小勺搅拌，不要偷懒，一两分钟就要搅拌一下，一直到手温为止，因为如果不搅拌，表面就会结一层奶皮，不要让它结皮，手温后放入菌粉一包。
搅拌均匀后放入酸奶机。
设定好程序，等吧！九个小时后有惊喜！
成品。
舀一勺，好浓稠啊！有点像豆腐啊！
调入自制的草莓酱，好吃啊！
虾仁独面筋
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
2-3个面筋
60克虾仁
半根黄瓜
适量葱姜蒜
1个八角
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
适量水淀粉
少许香油
料汁：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺醋
做法：
面筋放沸水中焯1分钟，捞出后切成小块！
虾仁放料酒，盐，白胡椒粉，加少许淀粉抓匀！
准备配菜！
锅中放油，油热后放入虾仁滑炒至变色，捞出备用！
油热后，放葱姜蒜、八角爆香，放面筋，倒入调好的料汁，加少许开水，中火煮2-3分钟，放虾仁和黄瓜，转大火翻炒片刻，淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅前淋几滴香油！
搭配米饭很好吃！
香肠面包
用料：
300克高筋面粉
2克盐
4克酵母
180克牛奶
1小根X10香肠
25克糖
4克干酵母
30克黄油
根香肠
做法：
10个量
柔面出膜加黄油发面两倍大然后排气卷成以上形状再醒发二十分钟左右就烤，烤箱预热180，10分钟，放面包，180度上下火10分钟左右，自家烤各有不同
180度上下火10分钟左右，自家烤各有不同
蔡氏蜜汁红烧排骨《荔枝酒版》
凌晨睡不着，半梦半醒中想到了好久没吃排骨，直奔菜市场，然后开始了这道菜。
用料：
适量肋排
适量生抽
适量老抽
少量白糖
随意白芝麻
随意香叶，桂皮，八角，陈皮
适量蜂蜜
做法：
排骨洗净晾干多余水分
煎至金黄，逼出多余水分。
煎完的排骨盛出备用，利用锅里的油下白糖，开始炒糖色，看到白糖开始冒泡，下排骨。
均匀裹上焦糖色
下荔枝酒，翻炒一会，祛除腥味，挥发酒精。没有荔枝酒可以用高度白酒代替。个人觉得料酒不太合适，不建议使用。
下香料。
老抽用于上色。
生抽用于提味，看是否重口味决定量是多少。
翻炒一会下热开水，盖过排骨即可。
大火煮开，小火慢炖大约30分钟。
感觉快没汤汁了，这个时候，开大火收汁。
随便把锅底的汤汁做个炒饭。这个早餐吃的有点………
成品，光线不太好
好吃又好看的鸡蛋豆腐汤
用料：
1块豆腐
半根青菜/丝瓜
2个鸡蛋
10粒枸杞
做法：
备菜：两个鸡蛋打好拌匀，青菜或者丝瓜洗干净切好，豆腐切成小块。
热锅冷油，开至小火，下拌好的鸡蛋，翻炒至刚刚成型，沿锅壁浇入开水。开水量以没过鸡蛋为最少量，按所需汤的分量再增加。
加入豆腐块，煮2分钟。
加入青菜/丝瓜，煮5-10分钟，至青菜/丝瓜变熟。
起锅前加枸杞，加盐。好吃又好看的菜汤就完成啦！
炖猪蹄
用料：
3只猪蹄
8片姜
块桂皮
勺料酒
勺老抽
克盐
生抽
根葱段
勺蚝油
克冰糖
片香叶
块腐乳汤
做法：
猪蹄放水里加姜和葱段，焯一下去血水。捞出洗净。用小刀插住，放火上烤猪毛。
清洗一下，放高压锅，加水没过猪蹄。加葱姜蒜，桂皮，香叶，盐，冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，腐乳汤（为了上色），尝一尝，味道和平时相当或稍咸即可。选择60分钟蹄筋。开锅即食，也可以蘸料食用。
VEpiaopioa|蟹柳意面栉瓜沙拉
用料：
5条蟹肉棒
适量意大利螺旋面
适量黄绿栉瓜
适量苦苣
适量芝麻菜
适量罗马生菜
适量红树莓
适量VEpiaopiao人间烟火混合调味料
适量VEpiaopiao法式蜂蜜油醋汁
适量橄榄油
适量盐
做法：
水烧开后放入意面和一小勺盐，大火煮8分钟捞起备用；蟹肉棒煮3分钟后捞起去膜备用；栉瓜用橄榄油煎熟，双面煎至微焦；
罗马生菜、芝麻菜、苦苣洗净甩干水分，罗马生菜撕成小朵与芝麻菜铺底；
摆放上栉瓜、意面、撕成小条的蟹肉棒，苦苣，红树莓；
研磨上人间烟火，享用时蜂蜜油醋汁摇晃均匀，淋上油醋汁即可。
鸡味火锅
用料：
半只鸡肉
盐，酱油，粗，鸡精
玉米，土豆，莲藕，番薯，
金针菇，黄瓜，肉片，鱼豆腐，生菜，河粉
做法：
鸡块洗净下锅翻炒，加入酱油，盐，料酒 ，做汤底捞起，砂锅加水煮开，放入炒好的鸡块
材料洗净
好吃到汤汁不剩～浓郁的番茄荷包蛋焖面
🌈汤汁浓郁，好吃过瘾的番茄荷包蛋焖面！早上来上一碗，开启元气满满的一天，香喷喷的荷包蛋，裹满浓郁的番茄汁，咬下去一口真的太满足了！做法简单！
用料：
2个鸡蛋
1份面条
2个番茄
3瓣大蒜
2个小米辣
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量紫菜
做法：
大蒜和小米辣切碎
番茄去皮切块
鸡蛋煎至两面金黄
热油爆香蒜末和辣椒
倒入番茄炒出汤汁
加入2碗清水
加入一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油+一勺番茄酱
煮沸，加入面条
倒入荷包蛋
加入适量紫菜，盖盖子焖熟即可！
太好吃了！
红枣发糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
这次我把发糕的做法，改良了一下
更适合小月龄的宝宝
因为之前分享的做法，都加了红枣碎
小月龄的宝宝会容易卡到
所以这次改成了枣泥发糕
还带着淡淡的甜味，纯天然的哟~
用料：
200g面粉
210ml温水
4个红枣
2g酵母
做法：
1. 准备食材：面粉200克，210ml温水，红枣四颗，2克酵母。

PS： 因为打枣泥的时候，比较吸水，所以比平时的配方，多加了10ml的温水。温水加得多发酵起来会比较轻松，所以我平时用的配方一般都会加很多水。
2. 红枣提前煮6分钟左右，就可以很轻松地把皮去掉了。不知道还有没有给红枣去皮的好方法，留言告诉我呀。
3. 把之前准备好的温水，取其中的一半，跟红枣混合在一起。
4. 用搅拌机或者其他有搅拌功能的设备，打成枣泥汁。
5. 把所有的材料，包括（还剩下一半的温水，枣泥水，酵母，面粉）混合到一起。

PS：这时候的水温一定要注意下，还是不能有烫的感觉（摸起来是温吞吞），会容易把酵母烫得失去活性。但也不能太凉，就怕在等待制作枣泥水的时候，水温会凉下来，变成凉水，注意调节下。
6. 用筷子搅拌均匀就可以了。
7. 再转移到一个可以入蒸锅的容器，容器记得要刷一层油，稍候比较好脱模。

PS：这个容器最好是找大一点的，因为发糕在发酵的时候，会变得两倍高，蒸的时候可能还会继续变大。
8. 让面糊发酵，等到面糊涨到1.5倍-2倍高，基本上就差不多了。这张图是已经快要发酵成功的照片，跟上上张图对比下，看面糊高了很多，说明发酵到位了。可以在面糊两倍高的位置做个记号，要不等一会涨起来，就不知道涨高了多少。

PS：因为我比较急性子，所以，一般我会像图中这样，把装有面糊的容器放到一个装有热水的大盆里。大约40分钟可以发到两倍高。

但如果在室温下，可能就需要1-1.5个小时。

烤箱发酵应该也比较方便，但我还没有试验过需要多长时间，有经验的宝妈来分享下哈~
9. 发酵好之后， 上面的黑芝麻是装饰用的。
1
 入蒸锅蒸20分钟左右，就可以了。最好选个稍微大点的容器哈， 要不很容易冒。
11.如果是给小宝宝吃，一定要处理成小块儿一点，否则会容易噎到。也可以让宝宝自己用手抓着吃，为自主进食打下铺垫。
发糕我还没有试过冷冻，应该跟馒头的方法差不多，密封后冷冻起来，吃的时候蒸热它，大概1-2周内吃完就哦啦~