xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝能吃一大碗的牛肉鲜虾小馄饨
我是两个宝宝的妈妈，平时工作很忙，基本上孩子的三餐由公婆照顾，我也会在不忙的时候包点小馄饨冻起来，方便公婆给孩子们煮起来吃。牛肉中加了虾泥，很鲜很香，而且也不会觉得腻。请大家仔细看完所有步骤再动手做，其实很简单，每一个小馄饨里都包着我对他们的爱。
PS：小贴士一定要看，里面写了如何保存好好的馄饨。
用料：
500克牛肉
300克完整带壳青虾
1个鸡蛋
10厘米长葱白
一小块姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
一小碗清水
适量盐
适量糖
1勺料酒
做法：
买来的青虾洗干净，去头去壳去虾线。
接了个妈妈的电话，没来得及拍牛肉的图片，牛肉可以选牛里脊或者后脑肉，要去掉筋膜，不然不好剁碎。牛肉洗净泡血水，然后切块后倒入料酒腌制一会去掉腥味。
虾肉中倒入一些料酒腌大概20分钟，沥干水份，剁成虾泥，一定要把虾泥中的胶质剁出来，虾泥能够成团，很Q弹。
牛肉剁成肉泥，多剁一会，不太建议用绞肉机，绞出来的肉馅口感不太好，剁好的肉馅吃到嘴里会很有嚼劲，可以抱团，不是散的。
葱姜切沫，不喜欢吃姜的可以炸成姜汁，不影响吃到姜的心情，但不能不放。
牛肉馅和葱姜拌匀。
准备一个鸡蛋和一小碗凉开水
鸡蛋打入肉馅中拌匀后，一点一点加入白开水，用三四跟筷子一起顺时针搅打，要搅打至起劲，感觉肉馅有成团的感觉，有阻力即可。水不要加太多，避免肉馅过稀。
将虾泥与搅打好的肉馅混合拌匀，这个图片中的虾泥就已经到了成团的样子，QQ弹弹的。
这样拌好的肉馅不会很干，吃起来不柴，加了鸡蛋的原因，口感嫩滑，虾的鲜味恰到好处，宝宝吃营养也很好。
肉馅中加入一勺耗油
一勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
根据自己的口味加入盐，给宝宝吃的要少加盐，太重的口味会影响宝宝的味觉发育。
加入一点糖，用来提鲜。现在我们家已经放弃鸡精和味精，炒菜全部用一点点白糖代替味精，即能中和咸味，还能提鲜，关键是比鸡精和味精更健康。
馄饨皮我没有拍照，忘记了，嘿嘿。我是买来现成的馄饨皮，以前自己用压面机压过，但还是太厚，吃起来的确影响口感，买来的很薄，煮完以后半透明，也很好看，关键是也方便，省时省力。
包馄饨很简单，用一根筷子取一点馅，放在馄饨皮的一角，对角卷进来，但要把对角留出来不能全卷住，把筷子抽出去，左右两边对折捏起来就好。买的馄饨皮上面有很多干粉，手指蘸一点水就能捏紧了。
馄饨包好了，碗里放一点香菜或者香葱，虾皮，紫菜，榨菜，一点点盐和几滴香油。馄饨煮好后连汤一起盛到碗里，这一碗馄饨就做好啦。宝宝吃可以不放榨菜，虾皮如果是咸的，就可以不用再放盐了。我一直提倡宝宝吃饭要轻盐轻油，保护好宝宝的小内脏和味觉。
看起来是不是很香😜
电压力锅版无水蛋糕全攻略
有图有真相，我的生活我做主
用料：
4个鸡蛋
100g左右视情况定面粉
三勺白糖
约100ml牛奶
一点点白醋
一点点盐
做法：
四个鸡蛋。
白、黄分开
蛋白中加两勺白糖，少许盐少许白醋，作用是突出甜味和去腥。倒打蛋器，开打。
这是打好的蛋白。
打好的蛋白倒扣也不会流出来哦。
蛋黄、面粉、牛奶、一勺糖，混合。
调成有流动性的面糊。这时面糊的稠度关系到蛋糕的蓬松度。面糊越稠口感越Q，面糊略稀会蓬松些。但是注意一定是面糊，不能过稀或者过稠哦。
上图的这个稠度，做出来的就是略Q的。
蛋白和面糊混合
划十字调匀。避免转圈搅拌打散蛋白。
预热电压力锅，加少许任意油润锅。我加的是约3G黄油。
蛋糊入锅，撒上自己喜欢的干果。老妈强烈要求吃红枣蛋糕，并且主动准备了红枣碎，于是放了红枣和葡萄干。
盖上锅盖，加热三分钟之后取消加热，变为保温20分钟。然后再加热2分钟，再保温20分钟。
这样，就可以出锅了
芝士午餐肉厚吐司
本来是打算做法吐的，但是前阵子火锅留了点午餐肉，就做了这个午餐肉厚吐司
用料：
1块厚吐司
1个鸡蛋
100克牛奶
5克椰子油
3片午餐肉
3片芝士片
做法：
吐司切9宫格，不要切断
鸡蛋加牛奶，打散，搅拌均匀
吐司进去泡个澡
椰子油融化，防粘模具
午餐肉切小片，塞在缝隙中
烤箱预热190度，上下火中层烤10分钟
放上吐司片，再烤10分钟
出锅，超级香
来一口～
融化的芝士太香了
白葡萄酒煮贻贝
白葡萄酒煮贻贝，法国人的情有独钟，我们在家也能做
用料：
贻贝
白葡萄酒
橄榄油
太太乐鲜贝露
做法：
贻贝（青口贝）清洗处理后绰水
壳开后煮开后，捞出
热锅加入橄榄油倒入蒜末煸炒，加入贻贝，加入鲜贝露
加入白葡萄酒，焖煮，加香菜，出锅
茭白鸡蛋青椒辣椒肉菌菇
用料：
鸡蛋
茭白
青椒
辣椒
肉
菌菇
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
荷香莲子糯米包（甜味）
清甜中吃出荷叶的香味，糯糯的，加入粗白糖粒，沙沙的口感有趣，热吃冷吃都可以的。
用料：
500g糯米
200g莲子
100g白糖
50g鲜荷叶A
800g水
620g煮好荷叶水
6张鲜荷叶B
做法：
鲜荷叶A加入800g开水煮10分钟，捞去荷叶，荷叶汤称重620g待用。
荷叶汤加入糯米，电饭锅按煮饭程序。
剪掉荷叶把，会带苦的。
荷叶过一下开水，然后放在冷水里待用。
荷叶剪成四片
莲子去心，蒸15分钟。
煮好的荷香糯米饭加入糖、莲子，搅匀，放二匙在荷叶上。
包起
放在蒸笼上，开水蒸10分钟。
出锅撒些粗白糖，沙沙好好吃，冷藏后再撒粗白糖别有风味。
电饭煲奥尔良烤翅
用料：
个
个鸡全翅              两到三
克奥尔良腌料        200
姜一块
蒜
克油
做法：
鸡翅洗干净，斜斜的来两刀
把鸡翅放一个稍微大点的碗，把奥尔良腌料倒进去手给每个鸡全翅的每个部位按摩几下，可以稍微加一点点水，一小勺就好
按摩好后放置两到三个小时，让鸡全翅入味，有料酒的可以放一点点
放入高压锅，先刷一层油，放姜片，蒜，最后放鸡翅，把腌料汁倒进去就可以盖上锅盖了
最后可以撒一点芝麻，香香的起锅
姐姐妹妹の回忆小时候番茄浓汤虾捞字母面（10分钟吃完一大碗的美味意面）～～吃辅食的宝宝也能吃的意面
小粒意面本来是小宝宝吃的
我买来给姐姐妹妹爸爸做轻食用的
小朋友就是对世界充满了好奇
一日看到爸爸吃
她们也闹着要吃
食物无界
那就来个浓汤捞面吧
最后连汤渣都喝完了
用料：
15颗左右千禧果（大番茄也可以）
半个（100g左右）土豆
11朵（大家随意）西兰花
2瓣大蒜
80g字母意面
200ml清水
少许玉米油
3克（低龄宝宝可不加）盐
5克（低龄宝宝可不加）砂糖
15只鲜虾
做法：
西兰花煮熟，土豆煮软（筷子能轻松插入），鲜虾剥壳，去虾线，切段儿，呃，没有拍照，大家脑补吧
千禧果扔开水烫两分钟去皮，加少许水打汁
热锅冷油炒香蒜粒
倒入蕃茄汁，再倒入200ml清水，大火煮开后改小火熬
此时土豆压泥，用什么工具压，大家随意，我用的大勺，低龄宝宝可以用辅食机搅打成泥
土豆泥倒入番茄汤里
另一边火煮意面
煮好后捞出泡冷水
煮至番茄汤冒小泡泡，基本上就比较浓稠了
沥干水，倒入煮好的意面，搅匀
放入虾段，待虾段煮熟即可起锅
妈妈你看8，哈哈哈哈，其实是B啦
一滴汤都不放过
新手也可以做的麻薯包·恐龙蛋
此配方参考susan彤妈~
我就是新手来的，吃了同事在山姆买的麻薯包，一直心心念念，淘宝买齐材料了，尝试很多遍，分享成功的做法~
用料：
45克黄油
80g鸡蛋
2克盐
75克牛奶
220g(我用的蓝黛)麻薯预拌粉
10~20克(我喜欢芝麻多一点比较香)芝麻
2支(特别有用)一次性烘焙手套
做法：
所有食材准备好，称重，因为蓝黛麻薯预拌粉一袋是200g，可以再拆一袋+20g，我是买了很多袋，然后有一袋专门用来称那20g的
鸡蛋+牛奶+盐用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后隔热水加热，使液体处于温热状态，此步骤是为了让麻薯发更大，然后加入麻薯预拌粉，手动打蛋器搅拌均匀，不需要用手，不需用手，不然粘的不得了，
黄油室温软化到可轻松按压并有指印，如果来不及也可以微波炉加热10秒10秒的中火加热，千万别用高火不然要化成水，别问我怎么知道的

把室温的黄油加到麻薯预拌粉内，带上一次性烘焙手套，揉吧揉吧，像搓衣板搓衣服一样，过一会就是如图这样了，戴了手套一点都不会粘，我大概会揉5分钟
揉完后按压下慢慢回缩就可以了
生芝麻先用平底锅炒一下，就熟了，然后揉进面团，我比较喜欢吃香一点的，就会多加点芝麻，芝麻多任性。
把面团分成30g左右一个，用喷壶每个都喷水，面团一定要隔得开一点，不然烤的时候发大了会粘连，我一开始空隙比较小，烤的时候很好，出炉后底部都回缩了
烤箱提前上下火180度预热十分钟
麻薯放入烤箱内，中层180度35分钟，烤到20分钟时观察上色情况，上色深可以快速加盖一张锡纸
出炉后放凉，这是还没放凉就已经消灭了好些个
底部不回缩
中间组织也不错，希望大家都成功~
记得来交作业哦~
东北烀茄子
用料：
适量茄子
适量黄豆豆瓣酱
适量葱
适量香菜
做法：
长茄子，放水里煮熟至软烂，筷子轻松插进去。
切小葱和香菜
茄子、小葱、香菜、酱放一起
我用的这个，可以用太阳岛更好吃。最好把酱做熟。不要用干黄酱和甜面酱。
用筷子分开怼烂
干爆鳝背
好吃又简单的一道菜
用料：
5条黄鳝
一把小葱
适量老干妈
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
鳝背清洗赶紧，去头去尾。小葱切段备用
切成小段，用盐和料酒稍稍腌制
拍上淀粉，入油锅中火炸熟
用大火烧热油后再复炸一遍
锅里少量油烧热放入老干妈煸出红油后转小火放入葱段煸香
放入炸好的鳝背拌匀装盘即可
拌沙拉
好吃，记下来：主厨广坦发布了一篇小红书笔记，快来看吧！😆 NS8jyeXc9naNMDh 😆 http://xhslink.com/5wEss，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！
用料：
步骤
做法：
一勺黄芥末酱一小勺盐，一小勺意大利香草黑胡椒少许一大勺黑醋（或其他醋 口味随意）两大勺初榨橄榄油
零失败香辣花甲
用料：
1000克鲜活花甲
1个青椒
适量生姜蒜子花椒干辣椒
适量生抽，老抽料酒，盐
做法：
配料准备
配料改刀切丝、片、段
花甲洗净，市场买回家最好用海盐泡一天，最大程度吐干净。清洗的时候可以用手快速画圈旋转，这样更容易洗干净。
锅里加水烧开
倒人洗净的花甲，注意水要没过花甲
大火烧开至花甲开嘴
清水冲洗，注意一定不要用手抄洗，避免花甲肉脱离壳子
冲洗好的花甲，很干净
锅里放油，蒜子炸香
倒入花甲，轻翻炒，倒入生抽，老抽，料酒和盐再轻翻炒均匀
加入青椒、花椒、姜片、干辣椒，
翻炒均匀，加水，没过花甲，大火烧五至七分钟即可
装盘开吃，来罐啤酒🍺，完美！
番茄鸡蛋面
简单易做，兼且营养丰富还蛮美味，犯懒的时候常做的一个面食。
鸡蛋吸收了番茄汁，酸酸甜甜香香，让人胃口大开。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
2份面条
2根葱
做法：
备齐食材；
 （这是两人份的量，可根据各个喜好增减）
锅里倒入清水烧开，煮面条，面条煮好捞出分别放在两个大碗中，在等水烧开的时候，可以将番茄洗净，去蒂切番茄丁、葱切葱花备用；
将鸡蛋打入碗中，加入3克盐搅拌均匀。热锅倒入4勺油烧热，将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，可以稍微煎老一点才香；
（煎鸡蛋油稍微多点更香也好煎）
鸡蛋煎好分别放在煮好的面上，转中火将番茄丁入锅炒香后，加入3克盐、2勺生抽、1茶匙白糖，倒入1碗清水，也可以倒入煮面的面汤，煮开；
煮好的番茄分别倒入两个面碗中，洒上葱花，香；
酸辣藕丁
用料：
2节鲜藕
2个青椒
5根干红辣椒
1小块生姜
3根小葱
做法：
所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）
青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末
准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）
调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）
锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒
翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可
起锅后撒上葱花
百吃不厌的糯米烧卖（饺子皮版）
糯米烧卖因保持着传统的水准而深受百姓的喜爱！外形通常都以莲花皱褶收口，从去年开始，我先后做了将近上千只烧卖。但每次都很快被朋友领走，所食者，皆好评，赠美赞！昨晚和同学群聊结束后，大晚上的我又准备好了食材，以糯米，肉丁，香菇，春笋做主料，再配上青豆做点缀。刚好家里有现成的饺子皮。夜里竟然梦见我包好的烧卖，只只状若石榴，笑口常开。如花开朵朵，美不胜收。一觉醒来，美梦成真。现蒸好的烧卖真是乖巧可爱。论口感，真是倍儿棒。补充：本菜谱纯属无私分享，烦请愿意交作业的友友传完图片后请一定莫忘评论！（好多友友传完图片不给评分，使得菜谱的9.3分降至如此低分）另，我礼貌待人，也望友友提问题时能够礼貌用语！对于不尊重人的提问，今后一律不作解答。
用料：
400克糯米
18 张饺子皮
150克肉
100克春笋
50 克香菇
30克青豆
15克生抽
10克老抽
30克食用油
20克蚝油
1勺料酒
10克白糖
少许白胡椒粉
1勺玉米淀粉
适量姜汁
1小把小香葱
做法：
将里脊肉切丁，加料酒，白胡椒粉，姜汁和淀粉抓匀入味。
香菇切丁。
笋子切丁，在水里加少许盐焯水。
青豆焯水。
起锅放油。先将葱白略炒至香，放入肉丁炒至变色，加入香菇，笋丁同炒至颜色变深，倒入白糖，蚝油，生抽，老抽。再加点泡香菇的水。略翻炒几下，装容器备用。
糯米提前浸泡约3小时。
上火蒸约15分钟（一定不要软烂）蒸熟即可。口感很重要。
将炒好的菜，加上青豆连同剩下的葱叶部分全部与米饭混合，戴上食用手套充分混合均匀。
将几块饺皮叠放，用擀面杖在边缘擀薄。
将馅料先少放点。约放至面皮的2/3
约在如图所示的位置，用一只手的虎口轻轻将烧卖的口往内聚拢，不要收口。此时用另一只手往里再加点料。
尽量多塞点糯米肉。略收口。
一次包多了，可以放在包鲜袋速冻。需要吃时无需解冻，喷点水可以蒸透。
香菇小白菜
用料：
白菜
香菇
油
蚝油
蒜蓉
做法：
把白菜和香菇焯水，白菜排盘
把锅烧热倒入少许油，放入香菇蚝油，最后放蒜蓉装盘，一道清爽可口的香菇白菜就这样做好了！
红枣糕
爱吃糕点的我，曾经经常去买我爱吃的红枣糕。
没想到自己做也可以做出这么好吃的红枣糕，其实很简单。
爱吃的朋友们大家可以做起来。
用料：
100克红枣
6个鸡蛋
45克红糖
90克低筋面粉
30克玉米油
红糖一定要10秒/速度10打一下，面粉要过筛，烤箱预热180℃
做法：
50℃清洗法
50℃清洗法 5分/温度50/速度5
去枣胡 45秒/速度6
要记得放进去几个枣，这样好找枣胡
130克水  6分/温度100/小勺慢享
煮好，倒入30克玉米油。时间10秒/速度8 打成枣泥  晾凉
无水无油锅
鸡蛋.红糖入煮锅，15分/40℃/速度4
倒入低筋面粉，枣泥 6秒/速度3 混合
倒入容器里，抹平，撒上芝麻
放入预热好的烤箱。25分/180℃
烤好倒扣到晾架上，自然晾凉。
切块享用
蛋黄酥饼干
单位楼下小超市里卖的蛋黄酥饼干，宝贝爱吃，但我实在是膈应配料表里那一堆看不懂名字的添加剂，就试着按照酥皮点心的酥皮做，没想到味道还不错。
用料：
油酥部分：
6只咸鸭蛋黄
25克玉米油
30克面粉
面皮部分：
100克面粉
30克玉米油
60克水
20g糖
少量小苏打
做法：
蛋黄蒸熟加10克油打成泥
蛋黄泥中加面和15克油拌匀
将面团部分所列材料混合揉成面团后擀成薄片，将做好的蛋黄油酥包入，按大包酥的办法包好，多折叠几次，最后擀成片，用叉子扎上眼，切小块，放烤盘内
烤箱预热175度，放入烤7-8分钟后，转150度烤15分钟
蔓越莓小米蒸蛋糕
吃腻了传统戚风蛋糕？今天来个不一样的蒸蛋糕，搭配蔓越莓，酸酸甜甜别有一番风味！
用料：
2个鸡蛋
150克小米
15克玉米油
40克细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
1.小米提前浸泡2小时或者一晚 ，控干水分后放入破壁机，加蛋黄和玉米油打成浓稠的米糊

2.蔓越莓切碎碎 

3.打好的米糊，非常浓稠，太稠的话可以加点水，程度就跟我们平时做戚风的面糊稠度一样

4.倒入蔓越莓搅拌均匀 
 
5.开始打发蛋清，装蛋清的盆必须无油无水 ，加几滴白醋，电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖

6.分三次加入细砂糖，蛋白打至硬性状态，提起打蛋器有一个直立的小尖角 

取1/3蛋白霜加入小米糊中，翻拌均匀，不要划圈搅拌哦
倒入剩下的蛋白霜中，同样翻拌均匀
倒入模具，包保鲜膜，开水上锅蒸35分钟，关火闷5分钟，出锅倒扣，晾凉后脱模就可以开动啦
各种菜菜
烧了哪些菜菜？
用料：
荤的素的天上飞的水里游的
做法：
炒起来蒸起来煮起来炸起来生吃起来
土豆红烧肉
老抽的颜色不发红只发黄棕，摊手。。
油依然比较少，肥肉基本没有。。嗯 lean什么的最好了~¯﹃¯
用料：
猪肉
土豆
姜葱酒糖盐油酱油
做法：
英村的猪听说是不放血不阉割的，所以比较腥。焯过之后姜葱酒料需要腌得久一些；
土豆最好事先煮一煮，不然难变软；
大火烧开，小火炖45min，最后再大火收汁。
柚子盐煎鲈鱼
用料：
一片鲈鱼肉
1汤匙柚子盐
2茶匙胡椒粉
2汤匙白葡萄酒
50ml原味酸奶（白酱用）
2茶匙柚子盐（白酱用）
2茶匙黑胡椒（白酱用）
2茶匙柠檬汁（白酱用）
一小把喜欢的香草（白酱用）
做法：
用柚子盐，白胡椒粉腌制鱼肉半小时
香草切碎，欧芹最佳。所有白酱用的材料搅拌均匀。
平底锅中一点橄榄油加热，鱼皮那一面先下锅，中火，煎一分钟，期间不要移动鱼肉，以防鱼皮破裂
鱼肉翻面，煎一分钟，浇入白葡萄酒，盖上锅盖，用酒的蒸汽蒸熟鱼肉。煎至筷子可轻松插透鱼肉即可。
浇上白酱。撒柚子肉装饰。若喜欢脆鱼皮，可不浇，用小碗装在一边沾食。
回民夹沙
用料：
6个鸡蛋
2公斤肉馅
少许水淀粉
做法：
鸡蛋先打匀，打匀后加少许水淀粉，继续搅拌一会
用平底锅摸少些清油，一小勺蛋液，摊成薄薄的蛋饼
之后上下各一层中间加上肉馅
放置油锅炸至金黄
丝瓜炖黄骨鱼
初夏丝瓜嫩嫩嫩，为炖黄骨鱼加入鲜甜。
用料：
3条黄骨鱼
1根丝瓜
1块姜
1头蒜
4根小米辣
2勺料酒
适量盐
2勺米酒
5根葱
适量胡椒粉
做法：
姜、蒜、小米辣切碎
黄骨鱼让卖鱼的挖出内脏并切大块，拿回来冲洗干净，盐、料酒腌二十分钟。
热锅热油，中火下腌好的黄骨鱼，煎两分钟，放盐。继续下蒜、姜、小米辣铺在鱼块上，煎一会。中途视情况抖抖锅。
沿锅边加米酒，然后加没过鱼块的开水，盖锅盖炖。
炖鱼空闲时间，把丝瓜切滚刀块。
炖至鱼块有部分冒出水时，放入丝瓜，盖盖继续炖两分钟。
加盐、葱、胡椒粉。出锅。
一颗柠檬茶
用料：
200毫升红茶
1个黄柠檬
10克蜂蜜
40毫升果糖
150克冰块
做法：
按照1：30的茶水比，90°开水加盖焖泡红茶12分钟，得到200ml茶汤备用。
取一个黄柠檬，用盐搓洗干净后，切8-10刀不要切断，挤出10ml柠檬汁备用，再将整颗柠檬放入杯中。
取雪克杯加入红茶200ml、果糖40ml、蜂蜜10ml、柠檬汁10ml、冰块150g。搅拌均匀并倒入杯中即可。
【火腿海带炖排骨】
海带爽口的口感很有清新夏日feel，是夏天的时令食材。藕带也是，也许很多人习惯与炒或者凉拌，其实用来炖煮也是别有一番风味的。也可以用山药、莲藕代替，经过海带、火腿的增鲜提味之后，会在清甜之外，有添加一种多层次的鲜味。
用料：
150g海带结
150g藕带
100g金字火腿
200g排骨
1块生姜
半根大葱
适量料酒
做法：
准备食材。
1．海带结清洗干净，大葱切成段、藕带切成段备用。
金字火腿切成小片。
排骨洗干净后，入加有姜片的沸水锅中焯水，捞出后洗净学沫备用。
汤锅中放入排骨、海带、姜片、大葱、料酒一起炖煮。
炖煮30分钟后，加入藕带、略煮3分钟就可以啦！（也可以根据个人口味，适当加点盐调味）
不用过油的好吃的烧茄子
闺蜜教我的茄子。怀念从前简单烹饪就能吃到一碗软乎的、香喷喷的茄子，现今的茄子通常需要过油才更好吃些，而茄子又非常的吸油，对身体不好，沾水过油简直硬的皮都焦了。闺蜜教了我一道不用过油就能很好吃很软的茄子。闺蜜的私房菜哦！
用料：
五六根紫茄子（如图）
适量小米青椒
三四瓣蒜
几片五花肉
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许淀粉
适量盐
做法：
茄子青椒洗净，五花肉切薄片
茄子切滚刀块，泡水中，否则氧化后变黑，而且耗油量大。青椒和蒜切丁。五花肉用料酒，淀粉腌制一会。
用炒菜那么多的油即可，锅热后蒜末爆锅，把茄子从水中取出，控一下水分，也不用特别干，放进锅中翻炒，待茄子变色后加生抽少许，老抽少许，盖锅盖闷五分钟。对于茄子软乎，入口即化这个闷很关键。开锅观察这时茄子已经上色并几乎八成熟了，并且茄子中的水和酱油使得锅内一定已经有少量汤汁了。下青椒段和五花肉。五花肉尽量往茄子的汤水里下这样容易熟。盖锅继续闷三分钟左右。中间偶尔要开锅翻一下食材熟的会更均匀。
尝尝味道如果酱油不咸再加少许盐即可出锅。
羊肚菌煲骨汤
两根棒骨，二十只羊肚菌，可以做两个菜。棒骨煲汤，剔去肉。肉可以用来做一份小炒拆骨肉（见另一个菜谱）；骨头放回汤里和羊肚菌继续煲成一锅鲜美无比的汤。
用料：
两根棒骨
20个，约50克干羊肚菌
5—6片姜
一大勺醋
3根小葱
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
羊肚菌泡发两小时，第一遍下水时轻轻搅动去除泥沙，倒掉水再重复一次，第三次泡的水可以做汤。
同时，将棒骨焯水捞出，温水洗净。
棒骨放入高压锅，加几片姜。
一大勺醋。
羊肚菌泡发的水倒入，再加清水与棒骨齐，略多略少都没有关系。盖上高压锅盖子，大火上汽后，继续用大火压15分钟。
棒骨捞出，剔去大多数肉（做另一个小炒拆骨肉），骨头放回汤中。
倒入羊肚菌，加适量盐，盖上盖子，上汽后两分钟即可。也可以不盖紧盖子，小火炖五六分钟。如有时间，全程砂锅慢炖更好。
汤碗中放入适量白胡椒粉和葱花。
浇上两勺汤冲开葱花和胡椒粉，再盛入骨头和羊肚菌。
因为去掉了骨头上的肉，所以汤里油分合适，特别鲜美。
日式咖喱鸡丁饭
用料：
鸡丁
土豆
胡萝卜
青豆
米饭
黑芝麻
咖喱块
做法：
把土豆、胡萝卜去皮切块备用。
锅里倒入适量食用油，然后放入土豆块、鸡丁、咖喱块翻炒片刻，再放入适量清水，再翻炒片刻。
将做好的咖喱鸡丁装盘（装盘前，把米饭放入盘上），最后在米饭上撒上少许黑芝麻。
十香醉排骨
把今天学的传统闽菜跟大家分享分享，喜欢糖醋味的朋友可以试着做
用料：
300g上排骨
100g马蹄
30g蒜
30g葱
半个蛋清
少量五香粉，咖喱粉，白胡椒粉，盐，味精，老抽
适量(约2勺调味勺，番茄酱可多一些)花生酱，芝麻酱，番茄酱
适量(香醋跟糖比例为1：1)香醋，糖
适量香油
做法：
上排骨洗净，去龙骨，改刀成约拇指大小，且每块肉都带骨。加去少许盐，味精，老抽腌渍，加少许蛋清，适量的生粉抓至稍微粘稠。备用
马蹄切条状，葱切葱柱，蒜剁末，备用。
拿个碗，加花生酱，芝麻酱，香油，调匀。再加入五香粉，咖喱粉，白胡椒粉 ，盐，味精，白糖，香醋，番茄酱，少许老抽。加入葱，蒜末搅拌均匀。备用

热锅，倒入清油，油温升至5～6成，一块块放入排骨，炸至表面金黄，捞出(约15～20秒，视排骨大小而定)，马蹄过油，捞出，沥干油。
将炸完的热油倒少许在步骤2的碗中，拌透。再把排骨，马蹄倒入碗中拌均匀 ，装盘，撒葱花
番茄鱼
用料：
3个番茄
1头蒜
1小块姜
8个蘑菇
1包海底捞番茄底料
3根香菜
做法：
龙利鱼2大片，切斜小片，稍微厚一点，烧的时候不容易破。
趁未完全融化的时候切，比较好切。
切好的龙利鱼片，用料酒和胡椒粉腌制1小时。
姜切小颗粒。
蒜整瓣。
番茄切片。
蘑菇一个切四个。
海底捞番茄底料。
把步骤3所有材料倒入锅里，加水。
大火滚起，转小火，烧30分钟。

番茄底料完成。
加入鱼片。
待起泡开始，不断地把浮泡捞出。
捞出的浮泡。
2-3分钟，鱼就熟了。
先把汤倒入盆里，再用漏勺把鱼盛出来。
香菜放几根。
滑炒鱼丝　　
用料：
约1500克,笋尖活黑鱼一尾
葱
油
盐
味精
料酒
胡椒粉
淀粉
蛋清各适量
做法：
将黑鱼治净取净肉，片成薄片，再切成4厘米长的丝
鱼丝加蛋清、淀粉上浆，入2成热的油锅划熟
勺留底油，入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘既成
淡奶油面包体热狗
女儿喜欢吃这种有肠的而且奶香浓郁柔软的小热狗，自己摸索着这个方子，为了记录下材料！
用料：
100克淡奶油
20克黄油
60克细砂糖
5克酵母
40克蛋液
4克盐
适量沙拉酱
60克糖
200克水
500克高筋面粉
做法：
除黄油外所有材料，厨师机揉出薄膜，当然也不要求很高，只是一个餐包。后加黄油，因为放了很多淡奶油，所以我减少了黄油用量。糖可以根据口味再适量减少一点，我宝宝不喜欢一点也不甜的面包。室温一发到两倍大，排气，分割16份，每个大概55克，放肠，挤沙拉，卷起来，类似吐司整形。二发后170度20分，我家烤箱脾气暴躁，一定要盖锡纸！
烤箱中
回锅肉
肥而不腻，简单易做！
用料：
克猪肉350
根青蒜20
勺料酒1
粒花椒10
勺豆瓣酱1
片姜片1
片姜3
勺生抽1
克白糖2
做法：
五花肉凉水下锅，煮至八成熟【锅内放少许葱，姜，料酒，花椒】
洋葱切滚刀块，青蒜切段，葱切段，蒜切片，姜切片，五花肉切片备用
锅入底油下肉煸炒至出油
放入豆瓣酱，豆豉老干妈，适量番茄酱煸炒，然后依次放入葱姜蒜，白糖，鸡精，老抽，生抽，料酒煸炒
放入洋葱，青蒜炒均匀【不需要在放食盐了】
百香果慕斯蛋糕6寸
百香果我家娃喜欢吃，除了冲益力多，还可以做成慕斯蛋糕，香甜可口，一点不腻，也可以改善百香果酸酸的口感，这个过程我都一步步拍下来了，图片比较多，比较啰嗦，但是希望朋友们能看明白些！百香果可以加黄金百香果和其他百香果混合一起，这样口感更好，如果喜欢酸些，就少加糖，怕酸多加糖，糖的比例都可以调整的
用料：
🍰饼干底部分
65克奥利奥饼干(去酱心的重量)
20克无盐黄油
🍰慕斯部分
150克纯牛奶
80克百香果酱
200克淡奶油
50克白砂糖
7克吉利丁粉(吉利丁片)
10克温开水(溶解吉利丁粉用)
2个蛋黄
🍰慕斯镜面部分
60克水
30克百香果酱
10克白砂糖
3克吉利丁粉
10克温开水(溶解吉利丁粉用)
做法：
材料提前准备好，我用吉利丁粉，我感觉比较方便，用水冲溶就可以，如果用吉利丁片也是同等克数
奥利奥去糖心
用刀一刮就可以去掉
65克是去糖心的重量
可以装保鲜袋里面，用擀面杖擀，越碎越好
还可以比这个更碎，然后倒入6寸活底模具
牛油隔水加热融化，倒入模具的奥利奥里
搅拌均匀以后，用擀面杖的两端压实，尽量压实，压平，特别是边边尽量均匀些，碎不能太大，不然怕倒入蛋黄液会浮起来
这是我压的
然后放冰箱冷藏，接下来准备后面的蛋黄糊，如果后面准备时间快的，(我放急冻）可以放急冻，这个步骤主要是让奥利奥和黄油凝固一起，不凝固的话怕倒入蛋液会浮起来！
百香果我是用黄金百香果和普通的百香果，黄金百香果不酸，可以综合下，没有可以用普通的百香果
百香果用刀切开上面部分，就可以用勺子拿出里面的果肉，汁也要拿出来
接下来把其他配方里的材料准备好，鸡蛋只要蛋黄，这个牌子奶油不太好打发，建议不要用这个牌子，做的时候我打坏了一盒！准备的时候建议把慕斯部分的材料，和镜面材料分开放，以免混淆
牛奶放入锅里，加入50克里一半的白砂糖，搅拌融化，煮开关火
蛋黄加入之前准备好的80克百香果里，搅拌均匀
然后煮过的牛奶放凉，大约40-60°慢慢倒入蛋黄酱里，记得慢点，注意温度，温度太高容易不要烫成蛋花
然后搅拌均匀
放入锅里中小火煮开
拿出过滤出百香果籽
这是过滤好的百香果蛋黄糊
吉利丁粉加20克的水搅拌均匀，如果不好搅拌，可以隔水加热搅拌，搅拌均匀就好了。如果是用吉利丁片，在称好材料的时候用冷水，一定要是冷水 ，(热水会把吉利丁片泡溶）我是用冷开水泡然后放一会急冻室，如果放不长时间的话可以参考！
这是搅拌好的
然后慢慢倒入之前准备好的百香果蛋黄糊里，搅拌均匀，如果是吉利丁片就拿出，沥干水分，这个放进百香果糊里，搅拌均匀
搅拌好了以后，放一边备用
这时候准备打发淡奶油，把之前50克剩余的白砂糖全部倒入淡奶油里
然后打发，我是中低速，打到有纹路，拿起打蛋器还是会流动的
然后加入蛋黄糊里，快速搅拌均匀
从冰箱把奥利奥底拿出来，可以看看有没有凝固一起，不然倒入奥利奥容易浮起来，调好的糊状慢慢倒入奥利奥模具里！
稍微震出大泡泡，注意些不要把底部奥利奥震出来了，然后放入冰箱冷藏2-3小时，有时间可以更久点，做镜面的时候要检查有没有凝固，一定要凝固才能倒入镜面！
慕斯部分冷藏好2-3小时候，可以做慕斯镜面了，把镜面部分的材料，白糖，百香果酱，水一起加入锅里煮开
然后过滤出百香果籽，这个籽可以留起来，等会还有需要
3克的吉利丁粉加入10克的水搅拌均匀，也跟前面的方法一样，(吉利丁片也是按前面步骤）然后倒入过滤好的镜面汁里，然后放冷！想要镜面多点，可以加水，加水的话吉利丁片也要加量！
从冰箱拿出慕斯蛋糕，确认表面已经凝固，这个时候可以倒入镜面，这时候速度不要太快，镜面汁也不要热，以免把慕斯烫坏，
把前面留的百香果籽可以加点到慕斯蛋糕表面垫子，不喜欢也可以不用
镜面弄好了，然后放入冰箱冷藏5个小时以上，我是提前晚上弄，早上起来脱模
5个小时以后，从冰箱拿出慕斯，准备脱模，模具下面垫一个比模具活口还小的，高的东西，我是垫用了一半的纸巾带芯的，用电吹风开热风，然后围着模具外面吹一圈，这样模具可以自己脱落下来了，这个方法慕斯融化话，可以试试用热毛巾捂一圈4-5秒，也好脱模，这样慕斯不会融化
慕斯蛋糕做好了
侧面来一张，如果不是马上吃，要记得放冰箱
忍不住切块尝尝，切的时候刀可以加水烫下，这样比较好切，切口比较平
做早餐非常不错，酸甜可口，小孩也喜欢
内部组织很嫩，入口即化
不明白可以微信沟通，也可以加我V13554763890
胡萝卜苹果姜汁
瘦身小饮～加了姜片 暖身喏
用料：
一颗（大的一半）苹果
一根（大的半根）胡萝卜
1-2片姜片
500ml水
做法：
苹果和胡萝卜洗净去皮切小小块 姜切片去皮与水果块一同入机加水榨汁即可
番茄牛尾汤
用料：
500g牛尾
500g番茄
250g洋葱
50g芹菜
50g泡红辣椒
50g老姜
200g土豆
25g辣椒红油
50g大葱
100g猪油
50g色拉油
盐,鸡精,料酒,胡椒粉,味精,香菜适量
200g番茄酱
1000g高汤
做法：
牛尾洗净
用料
牛尾,取一压力锅,放入牛尾,大料,老姜,花椒,放清水2000克.盖上锅盖,置旺火上,烧出大汽后用中火闷压30分钟,离火.
炒锅置旺火上,放猪油烧至六成热,下洋葱,芹菜炒香.放泡红辣椒炒出色,掺入高汤略熬,打去料渣,下番茄酱,辣椒红油,鸡精,胡椒粉,盐和味精调味,转入砂锅.砂锅置火上,放入牛尾,番茄,土豆泥,煮至牛尾入味,撒上葱花,香菜离火.
汤菜艳丽多彩.
香喷喷的螺蛳粉
家乡的味道！
用料：
克米粉    250
克花生   10
朵木耳  10
克油   1
个鸡蛋   1
克酸豆角   100
克螺蛳汤  250
克酸笋  100
克腐竹  25
个块油炸豆腐果  4
做法：
煮沸至米粉软糯即可
可不放酸笋包，如果能接受这个味道，你会发现灰常美味的哦！
酸奶冻芝士
原地址：http://mp.weixin.qq.com/s/SIeHmhVwPCywFw8vwAMHrg
用料：
饼干底#
30克黄油
80克饼干
慕斯部分#
200克奶油奶酪
200克原味酸奶
35克细砂糖
10mL柠檬汁
3片（一片5克，3片就是15克了，因为这个方子就是15克的吉利丁片）吉利丁片
100克淡奶油
100克纯牛奶
水果装饰
做法：
先来制作饼干底#饼干底做法请参考Tinrry的芒果流心饼干底部分制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100398208/
慕斯糊#
吉利丁片放入水里泡软备用
奶油奶酪隔水软化
加入细砂糖，酸奶，淡奶油和柠檬汁搅拌均匀。
隔水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀
组合#
最后倒入模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。
芒果切丁放在上面
成品
临沂牛肉糁（sa）
之前陪男朋友二战的时候，早上一起出去学习会一起喝糁吃油条，糁汤香气扑鼻，让人回味，尤其是我爱胡椒味爱吃牛肉，更是对牛肉糁念念不忘。疫情期间，没能出去享用美食，在家做一锅牛肉糁满足一下吧😬
用料：
适量（我用了500多克）牛肉
2个鸡蛋
少放（我妈不爱喝糊状的糁汤）面粉
适量（我弟从小不爱吃这个😂）大麦米
适量姜
正宗牛肉糁胡椒味浓郁，可多放胡椒粉
适量花椒
1块桂皮
一个八角
适量葱
适量（爱吃醋可多放）醋
适量酱油
适量盐
家里人多的话可以稍微多放一点水
适量五香粉
做法：
牛肉切薄片状（冷冻肉比较容易切成薄片），将切好的薄片放入冷水中焯开，后捞出。
重起一锅，讲焯好的牛肉倒入，倒入适量的水（因为要多煮一会，可以多放一点水），放入葱，姜，八角，花椒，桂皮等，再倒入洗净的大麦米，大火煮开，然后小火煮一个小时左右
碗中倒入适量五香粉，盐，以及较多胡椒粉，酱油，然后搅匀后倒入锅中。
将适量面粉和水充分混合，将混合后的面粉倒入锅中，大火再次煮开。煮开以后打入两只鸡蛋即可，最后倒入适量醋。就可以关火啦！
盛入碗中后，可在碗中倒入香油，放入适量香菜，味道更佳哦～
糁汤配油条更佳～😬
自制黄桃罐头
老公那边的大姑父在湖南老家寄了20斤麻阳黄桃过来，小朋友不吃，做成他们爱吃的罐头～😀
用料：
12个黄桃
25克×12冰糖
做法：
黄桃洗干净去皮～
将黄桃去核，分成两半或者四半（我分成4半一瓶和八半一瓶，因为儿子才5岁）不要太小了，太小不漂亮～😛
将处理好的黄桃放入锅中，放进准备好的冰糖，加入刚刚漫过黄桃的水即可。
开始煮，水开后差不多15分钟（可以根据黄桃熟的程度，调整时间），煮的过程中尽量去掉浮泡。
稍微放凉装瓶，待凉透后放入冰箱冷藏后实用，味道更好！
麻阳黄桃核是深红色，所以煮出来的水也带点红，不影响口感。
泰式酸辣鱼虾锅
最近特喜欢泰国的调料，这是这次去香港买的，叫“亚美泰酸辣汤酱”，这个翻译好别扭啊，为啥不能翻成“泰式酸辣汤酱料”这几个字呢？ 或者直接叫”冬阴功汤酱“多好
用料：
一条草鱼
半斤虾
半斤草菇
两根芹菜
各两根小青红椒
5瓣大蒜
1个柠檬
80g泰酸辣汤酱
45ml椰浆
一个姜
15g干淀粉
3g盐
做法：
将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。
将草鱼去除鱼鳞和内脏后清洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分，并在鱼皮上拍一层薄薄的干淀粉。
不粘锅烧微热后倒入油，待油7分热将鱼放入，煎至两面金黄后取出。
锅中留少许底油，待油5成热时加入姜片，蒜片和泰酸辣汤酱，小火翻炒到出香味和红油。
锅中放入煎好的鱼，倒入清水（水量到鱼的1/2处即可）煮开后，盖上盖子中火炖煮10分钟。
然后放入虾、芹菜段、柠檬片和草菇一起炖煮大约8分钟。
最后淋入椰浆煮开，用中火煮2分钟后，撒入小青红椒即可。
韭菜鸡蛋菜卷
春天的时令家常菜，做法简单，家庭必备
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
适量面粉
适量红薯粉
少许木耳或香菇
适量葱姜蒜
适量盐等
少许香油
做法：
和面，醒面15分钟左右，揉成光滑的面团
拌馅。鸡蛋打散后加盐炒熟切碎，粉丝泡水切小段，韭菜切碎，可以放入木耳香菇等点缀一下，增加口感。放入葱姜蒜 盐 五香粉 最后用热油浇香，搅拌待用。
卷菜。将面团分成四份，揉成长条状，擀开，最终呈椭圆形面片，宽度约30cm，尽量薄一些，将菜馅平铺在面片上，卷成条状。注意根据锅的大小决定面片的长度。
上锅。将卷好的菜卷弯成圆形，盘放入锅中
蒸熟。水开后中火蒸20～25分钟，关火闷2分钟起锅。
成品。可提前拌好料汁，口感更佳
海鲜饼
用料：
2个鸡蛋
水的二分之一面粉
胡萝卜
肠
香油
盐
糖
葱花
蒜苗
虾仁
做法：
大虾打炒，鸡蛋搅完备用，胡萝卜、肠、葱花，大虾切完备用，水和面豁稀，倒入佐料，切好的食材也倒入豁匀，锅内倒入少许油加热、食材倒入均匀铺好
记得翻面
出锅啦
出国卷在一起切块
大功告成
黄油辫子包
用料：
300克高筋粉
100克牛奶
70克淡奶油
40克细砂糖
20克奶粉
15克黄油
5克安琪酵母 
1克盐
少许砂糖
做法：
牛奶、奶油、蛋液放入面包桶内。放入面粉，一角放糖、对角放盐，另一边放酵母粉。

选择发面程序，揉20分钟后加入黄油，再揉10分钟后自动进入发面程序

取出面团，按压排气，分割为12等份、滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一份面团按扁、擀开，分割成三条，顶端不切断

变成小辫子，扭一下，头尾粘在一起，接口朝下
进烤箱选择发酵功能，烤箱内放一碗热水发酵40分钟
发酵至两倍大，拿出刷牛奶或蛋液，撒白糖，烤箱预热180度
180度烤20分钟
放至余温时横切不要切断，夹一片黄油后密封保存
开吃
软软的，奶香味十足
糯米狮子头
狮子头，做法大同小异，这款的独到之处是加了糯米饭，糯米的黏弹加上肉香！口感立刻提升！
用料：
500g肉糜馅
15朵左右香菇
一小跟胡萝卜
适量葱姜蒜
一小碗糯米
一勺生抽
一勺耗油
少许淀粉
一小勺盐
一大勺糖
适量黑胡椒
做法：
将糯米蒸成米饭放凉备用。蘑菇，胡萝卜，葱姜蒜切成碎沫！
加入生抽，耗油，鸡蛋，胡椒粉，淀粉（可不放淀粉），沿着一个方向搅拌起劲！
加入放凉的糯米饭，搅拌均匀！
戴上一次性手套，两手交替投，基本成团后，放入油锅炸！
炸至金黄色，如不加淀粉会比较软，入锅后用筷子稍微拨动下，即可成圆形！
锅中加适量水或者高汤，一勺油生抽，老抽，耗油，白糖，葱切小段，放入丸子煮15到20分钟！捞出丸子，勾入淀粉，然后浇在丸子上！这款糯米狮子头就做好出锅了！
酸辣凉拌面（自用）
用料：
两块钱的切面，煮熟，过水备用
适量黄瓜丝，香菜，油炸花生米
三勺芝麻酱，甜腐乳
适量酱油，耗油
热油浇蒜泥，辣椒粉，花椒，芝麻
搅拌均匀！
做法：
放一起，搅拌
放一起，继续搅拌
牛奶小南瓜🎃
对小南瓜🎃，总是非常爱👄。学着做起来吧！
用料：
250g南瓜
适量糯米粉
2勺牛奶
适量豆沙
11颗枸杞
做法：
南瓜去皮，切块，微波炉高火18分钟，打成泥，加牛奶！
一点点加糯米粉，如图，即可！
分好芥子和豆沙球
像包汤圆一样，先揉成圆的，再用牙签，弄出纹路。加上枸杞！上锅蒸熟就可以了！
土豆拌茄子（不过油做法，地道东北菜）
这道菜是东北农村夏季家常菜，从自家房前菜园子摘下的🍆、小葱、🥔、香菜、🌶️，还有自家做的大酱，混合搅拌吃，不用花💰哦。主食高粱米水饭，绝配👍
用料：
1个茄子
1个土豆
2勺大酱
1干香菜
1干小葱
半个咸鸭蛋
做法：
土豆和茄子蒸熟，我用高压锅，上气3分钟左右即可。土豆可根据大小决定是否切开
搅拌均匀，开吃啦
炸丸子 炸绿豆丸子
小学的时候家里开饭店我爸做丸子汤那时候就特别喜欢吃，已经十几年没吃过了，最近突然想起来，做了一下，按照我妈给的方法和用料做的，很好吃。
用料：
适量绿豆
适量黄豆芽
小香葱10颗左右葱
一块姜
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
把绿豆洗干净泡一夜，就像做豆浆泡黄豆那样
泡开后打碎，打成泥。一定不要加水！！！我用的搅拌机分了很多次才打好的，里面有很多没有打碎的绿豆，我是用勺子压的
准备葱姜和黄豆芽
黄豆芽切碎，可以直接放进打碎的绿豆馅里。豆芽的量（没切之前的体积）是绿豆（泡好后）的一半。
葱姜切末后也一起放进去。可以按照个人喜好来增加或减少。我炸完之后吃，吃的时候只能吃出姜的味道
放上盐，胡椒粉和少量的十三香调味道。十三香的量是胡椒粉的一半
如果打绿豆的过程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以适量的加点面粉，薄薄的一层撒上面，再次搅拌均匀后就可以炸丸子了。
油温不要太热，炸的时候开中火，如果丸子上色很快的话把火关小点。丸子不能挤的太大，里面会不熟的。
这是我第一次做绿豆丸子炸好之后的照片，里面有的大有的小。
最后做的丸子汤，里面放的豆芽和生菜都是家里剩下的菜。汤是用火锅料做的。
入锅炸
炸好了
超简单的巧克力酱
早餐的必备之选哦!
用料：
 一个小碗
一块德芙巧克力
做法：
小碗和巧克力准备好!
把巧克力扳成三小块，集中又不重合的将它们放在小碗中间。
把碗放在微波炉里，调成45度，
就可以啦!
成品欣赏
虾仁番茄意面
用料：
2个西红柿
2人份意大利面
2瓣蒜
虾仁
盐
黑胡椒
番茄酱
半个洋葱
1小勺生抽
2朵香菇
做法：
准备材料
腌制虾仁，加入适量料酒和盐
将水煮沸，放入两人份意面，（加一少盐），10—15分钟，捞出放入凉水抄一下
倒入少量油，放入蒜，虾仁，炒熟虾仁
将虾仁盛出，锅中留油
放入洋葱翻炒
依次加入番茄香菇，将番茄炒出水，再放香菇
放入番茄酱翻炒
加入虾仁
放入意面翻炒
根据自己的口味加入黑胡椒粉和盐，还有小勺生抽
出锅，完成
圣诞应景DIY | 甜筒圣诞树
圣诞节马上就要到了，喜欢烘焙的小伙伴们已经开始做各种圣诞甜品了。圣诞树是圣诞节必须有的一样重要元素，如果用甜品来表达，我觉得甜甜圈和蛋筒最合适不过了。由甜甜圈和蛋筒组合的圣诞树就会变得更加的可爱有趣！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：8个 | 小红锅甜甜圈烤盘卷烤盘 | 时间：8分钟） 甜甜圈材料： 鸡蛋：1个（约50g） 白砂糖：30g  牛奶：60ml 低筋面粉：120g 泡打粉：3g 无盐黄油（融化）：60g
甜甜圈材料：
1个（约50g）鸡蛋：
30g白砂糖：
60ml牛奶：
120g低筋面粉：
3g泡打粉：
60g无盐黄油（融化）：
法兰酥意式蛋筒材料：
1个（约50g）鸡蛋：
40g白砂糖：
50g无盐黄油（融化）：
70g低筋面粉：
3g泡打粉：
20g蜂蜜：
装饰：
白色蛋白霜：
10g蛋白：
70g糖粉：
绿色蛋白霜：
30g蛋白：
220g糖粉：
适量绿色色素：
适量圣诞糖珠：
做法：
圣诞装饰起来吧！
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
倒入使用巧克力融锅融化的无盐黄油，搅拌均匀。
小红锅装上甜甜圈烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约28g面糊，盖上上盖。
烘烤6分钟取出置于晾架晾凉。
制作蛋卷
将鸡蛋加入调理盆中，加入白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约28g面糊，盖上上盖。
烘烤1.5-2分钟，趁热使用蛋筒模具看成蛋筒。
用剪刀剪成和甜甜圈大小的圈口。
打发蛋白霜：将蛋白倒入调理盆中，加入糖粉，使用电动打蛋器搅打约1.5分钟，打发至浓稠即可。
装入裱花袋，挤于甜甜圈；撒上椰蓉，将蛋筒倒扣于甜甜圈上。
用剪刀剪成和甜甜圈大小的圈口。
蛋白和糖粉混合，加入绿色色素，使用电动打蛋器搅打约1.5分钟，打发至浓稠装入裱花袋中。
挤于甜筒，并撒上糖珠进行装饰。
漂亮的甜筒圣诞树就完成了！
完成。
红豆沙
用电饭煲做的红豆沙
用料：
200克红豆
两大块冰糖
适量水
少许猪油（或者玉米油）
做法：
将红豆洗干净，放入电饭煲，放水，放冰糖，跟煮米饭一样煮，煮好后，再重煮一次，煮好备用。
将不粘锅烧热，放油，油烧热后，放入煮好的红豆翻炒，把卤收干即可。
猴头菇养胃汤
儿子有胃炎，医生建议多喝猴头菇汤可以养胃，喝了一段时间，胃炎确实好转了很多。
用料：
1个猴头菇
适量党参
适量枸杞
4颗红枣
400克鸡肉
适量盐
做法：
先给猴头菇泡个洗米水澡，记得找个重物压住它，不然会浮起来。
泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。
一定要清洗到水清澈为止，猴头菇撕小块
老母鸡先焯水去除腥味
把鸡肉，猴头菇，党参，红枣放入砂锅，加入适量清水大火烧开，大火煮10分钟后转小火慢炖一小时
加入枸杞再煮15分钟就可以加盐关火了
冰粉粉
春节去了一趟成都，想尝尝冰粉没如愿。于是网络查询配方，做法，只为满足那一口对成都的留念。
用料：
40克冰粉粉
2500---3000ml水
100g冰糖
8颗薄荷糖（水果硬糖）
4-5颗话梅
20g红糖
1勺桂花蜜
1勺醪糟
20颗芝麻
10颗葡萄干
3丁火龙果（切丁）
3丁芒果（切丁）
3个荔枝
1勺椰果（罐头）
做法：
把水烧开90度以上，放入冰糖，水果糖，话梅，倒入容器中，然后冰粉投入水里搅拌，直至糖与冰粉粉完全融化，静止晾凉切成冻状，然后移入冰箱。
用勺子把冰粉冻安十字划，划成均匀的4✘4cm左右的小块，开始调红糖水，红糖水有稠一点，不能太稀，放凉。
把冰粉冻，火龙果，荔枝，芒果盛入有喜感的碗里，往冰粉冻上淋凉红糖水，醪糟，芝麻，葡萄干，桂花蜜。
轻轻搅拌几下，然后静止几分钟，让这些食材约会一会，彼此的味道融合一下下，再开动你躁动的胃，慢慢咀嚼Q弹的冰粉冻与水果，醪糟，葡萄干给你的味觉冲击。
炎热的夏季来一碗卡哇伊萌萌哒的冰粉会治愈你的燥热。
是不是很卡哇伊哦
这是冰粉搭配的山西版焖面
韭菜虾仁鸡蛋饺子
用料：
250克韭菜：
100克虾仁
3个鸡蛋
适量酱油
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量油
做法：
锅里倒入稍多一点的油，烧热，3个鸡蛋打散倒入锅中，用筷子快速打圈搅拌，炒熟如图，放凉备用
韭菜和虾仁清洗干净备用，鸡蛋盛进碗里，准备好所需的调料
先把虾仁切成小块，然后把韭菜切成小小的段，加入适量香油，酱油，蚝油，拌匀尝一下咸淡再酌情添加盐
下面就可以包饺子喽
包的太丑，水烧开就可以下饺子啦
煮到水再开再煮1，2分钟就可以关火捞出啦
开吃，味道鲜美多汁，非常好吃！
糟卤毛豆
用料：
克毛豆
糟卤
个八角
克盐
做法：
毛豆洗净，用盐搓搓搓，冲洗干净。

准备一锅水，水不要太多，估摸能没过毛豆就行。水里放点盐，八角，五香粉，辣椒干几个，香叶一片。煮开了，下毛豆，水开再小火开盖煮七八分钟。
捞起撒盐，再倒点糟卤，不时翻一下腌，凉了吃。
自制油条（无泡打粉）
就是想吃油条了。上次发酵没发的很好，这次发酵很好，试试看。
用料：
1个鸡蛋
1.5克盐
15克植物油
2-3克酵母
250克面粉
130克牛奶
做法：
将上述材料全部混合在一起，和面。我这里和面的时候，边和边加点干粉，因为太黏了。
和好面后，盖上保鲜膜发酵。这张图是用烤箱发酵的，随后又放到冰箱低温发酵。
发酵好后，将面团压扁，切成宽度差不多的小方块
两个小方块叠在一起，中间用筷子压一下，筷子最好沾点水
这是雏形
等油有小泡泡的时候，下油条，下之前可以稍微拉扯一下，使得油条的长度刚好比锅的直径小一点点即可。
不停翻滚，用长筷子比较好。
我最喜欢沾牛奶吃油条了
发的还不错
素炒白豆干
用料：
白豆干、黄瓜片
做法：
快手素菜，原料就是这么简单。
白豆干与去皮的黄瓜都切成菱形片。
油热后投入葱丝，先爆炒白豆干。
继而放入黄瓜片。
放入生抽与盐少许，翻炒出锅。
盛一碗白米饭，清淡又🈶️味的下饭菜。开动！
五彩土豆泥
用料：
适量土豆泥
冰冻青豆
胡萝卜
罐头玉米
火腿
鸡高汤块
芡粉
做法：
土豆泥粉加开水冲开
胡萝卜、火腿切小丁，高汤块用少许热水调开（注意不要加太多，会咸的）
锅里加少许油，小火加热后倒入胡萝卜丁，炒约3分钟后加入冰冻青豆，再加入火腿丁和玉米
加入高汤，芡粉加水沟薄芡
煮一会，收到合适的浓稠度后浇到土豆泥上
酸甜凉拌藕片
用料：
1节藕
小半勺白糖
适量盐
适量米醋
适量白胡椒粉
少许香油
少许姜沫
少许葱白
做法：
莲藕切片，锅里烧开水，将切好藕片放入锅里焯水3分钟，捞出放凉水里冲凉控水，将控水后的藕片放入一个小盆里，放入以上材料翻拌均匀装盘！

喜欢酸甜口味的朋友们可以试一试哦！
巧吃馒头之鸡蛋炒馒头
有时候家里会剩一些馒头，每顿饭拿它就着菜吃，未免太单调，会吃腻的，于是就自创了鸡蛋炒馒头块，真的很好吃哦！懒人们可以尝试一下~嘻嘻。由于是刚吃完这个才突然想创建这个菜谱，所以不能给大家发中间过程的照片了哦~^O^
用料：
吃多少就准备多少馒头
随意鸡蛋
葱
少许盐
做法：
放油，把鸡蛋炒出来
然后再放少许油，放葱花，再把切好的馒头块放进锅中一起炒
鸡蛋馒头块出锅啦！！
烤箱菜——蒜香牛排骨
我们家孩子不吃肥肉，所以类似排骨这种，炖的不会吃，烤着吃一是不油腻，二是入味，肥的部分都烤化了，其实烤着吃做法也简单。
用料：
根据肉的多少而定生抽
20-30克蒜蓉
适量花椒油
适量小茴香
做法：
晚上吃的话，下午提前2-3小时腌制一下
加入适量生抽
加入适量蒜泥
加入花椒油适量，搅拌均匀，腌制过程中可以多翻几次。
让肉充分入味。烤箱预热180度，烤20分钟，翻面再考20分钟。
烤制过程多观察，多翻面，一般肉厚多翻烤几次，基本用时一个小时左右
橘子叶蒸红糖馒头
用料：
250克低筋面粉
250克中筋面粉
100克红糖
230克水
6克酵母
做法：
把面粉酵母先拌匀，红糖加热水化开再加入面粉中一起搅拌，然后发酵



发酵好再揉成光滑的面团，把面团平均分16个馒头，静止10分钟后蒸17分钟就可以了
香煎小土豆
用料：
个小土豆
克盐
瓣大蒜
克油
小葱
做法：
新鲜小土豆洗净不用去皮蒸锅里蒸熟蒸透
土豆蒸熟以后用菜刀拍一下把它拍扁，不粘锅放少许油，小火慢慢煎两面金黄
锅里放油爆香蒜末葱花，加生抽，耗油少许糖，喜欢辣味放点辣椒，爆香汁料浇在土豆上就可以了。
吃完要舔手指的麻辣小龙虾尾
刚刚为人妻，总是想给另一半做一些能让他吃一大碗米饭的菜。
这道吮指龙虾尾做完他竟然没怎么吃，但相信我，不是不好吃，而是男生觉得剥虾壳费劲。
于是，在一个傍晚，我就着一集电视剧，吃了一整碗小龙虾。
想着比外卖便宜一半，还很干净，又是自己的劳动成果，就别提多开心了~
用料：
1斤小龙虾尾
1个大料（八角）
10粒花椒
10粒麻椒
4个干辣椒
2片香叶
半根葱
6片姜
5瓣蒜
3勺酱油
3勺料酒
1勺蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
一个歌单喜欢的音乐
做法：
龙虾尾洗干净，用5勺料酒和一点点盐先腌制30——60分钟。
啰嗦几句：我家没有麻椒了，碗里是黄飞鸿花生米里剩的调料。胡萝卜是因为快坏了，我就切切放进去一起炒了。所以大家也可以不用那么较真儿，做饭，快乐最重要。     我做菜喜欢听音乐，根据不同的菜选不同风格的音乐，推荐。
1勺豆瓣酱+1勺蒜蓉辣酱+2勺酱油放到一个碗里，搅拌
之前全是准备工作，现在正式开始：1.锅烧热，一滴水都没有的时候倒入油。2.油5层热放入花椒+麻椒+香叶+大料炒30秒左右（此刻你能闻到很香很香的味道，很有成就感，有种这道菜肯定好吃了的感觉）3.保持自信，放入葱姜蒜，炒30s左右。（真的太香了）4.不要骄傲，洗净的龙虾尾，炒炒炒。5.加两勺料酒，炒炒炒。6.倒入酱料碗里所有酱料，炒到锅内有点干的时候，倒开水，淹没龙虾尾即可。
中火，每隔几分钟给锅内的龙虾尾搅拌一下，充分入味。大约25分钟，锅内水应该差不多干了，大火收汁，齐活~
我是用碗装的，因为我觉得碗底小，剩余汤汁可以再浸润一下龙虾尾，而且也方便粘汤~
【空气炸锅】菠萝芝士蛋挞
忘记拍照了，图是芝士还没有烤的样子，空气炸锅是很nice的小厨具，希望大家都能拥有（嘻嘻嘻）
用料：
200克牛奶（这里用的是脱脂纯牛奶）
2个鸡蛋
五小勺白糖
适量马苏里拉芝士碎
适量菠萝果肉（都可以，看个人口味）
10个蛋挞皮
做法：
提前将蛋挞皮从冷冻室里拿出来，室温解冻，这个时候也可以把芝士碎拿到冷藏室（目的是为了让芝士碎稍微解冻，取用方便。）
切果肉，切成小碎就ok，放在一旁备用，接下来准备蛋挞液。
200克牛奶中加入五个小勺的糖，我喜欢甜一点的，所以放多一些也没有关系，我的勺子很小的，大家注意控制一下用量。让白糖在牛奶中充分融化，在碗中打入两个鸡蛋，筷子搅和搅和，直到没有成块的蛋液就ok。最后把蛋液加入牛奶中，简单的蛋挞水就做好了。
把蛋挞皮放进炸仓，放多少个看自己炸锅和蛋挞皮的大小随意控制。把菠萝果肉放进蛋挞皮内，加入蛋挞液，炸锅参数『200度』先烤10分钟，再放上芝士碎再烤5~8分钟，简单的菠萝芝士蛋挞完成！
蒜苗炒香肠
用料：
香肠
蒜苗
姜
红辣椒
做法：
香肠切薄片、蒜苗切斜刀片、姜切末
放少许油烧热后放姜末炒香，加入香肠片炒出油份
放少量水稍闷一下
水干后加入蒜苗和红辣椒稍微煸炒即可出锅
海参🦐仁干贝粥
粥，也称糜，四季适宜。
修复的日子，一碗热腾腾的粥，足矣……
用料：
只海参
适量大米
适量干贝
适量姜丝
适量盐
做法：
提前浸泡好大米，夏季的时候我会选择放冰箱冷藏室一晚，早上放适量的水煮熟。放沙锅里煮熟，粥自然更好喝，若节约时间也可放高压锅里煮。
同时把海参、虾仁切丁，干贝撕成丝。
粥煮熟后加入海参、虾仁、干贝丝，熬煮5分钟左右即可。最后撒入葱花和盐。
酱爆海螺头
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。
多吃海鲜，好处多多^_^
用料：
适量海螺头
适量葱
三片姜
随个人口味干辣椒
适量盐
适量勺料酒
适量味极鲜
适量甜面酱或者豆瓣酱
做法：
新鲜海螺头，清洗干净
切片备用
水沸后加适量料酒，热水♨️过一下切好的海螺头
热油，爆香干辣椒🌶️，姜片，少量葱花，加入面酱适量，爆香后加入切好的海螺头，加入葱段，爆香出锅
不需要加盐
合影^_^
胡萝卜青菜碎碎面
樱桃家点点妈妈辅食直播之——胡萝卜青菜碎碎面
参考月龄：8个月以上
烹饪方法：煮
难易程度：无难度
提示：适合对其中所有食材不过敏的宝宝

樱桃家点点妈妈辅食直播之——胡萝卜青菜碎碎面：蛋黄可以补充蛋白质，帮助宝宝牙齿的健康生长，又可以满足婴儿对铁质的需求。胡萝卜中含有丰富的维生素A，是骨骼生长发育的必要营养元素，可以促进宝宝的生长发育。黑芝麻核桃不饱和脂肪酸含量较高，具有滋润肌肤的作用。核桃中的卵磷脂对宝宝大脑发育有好处，且坚果类食品维生素，尤其是VE含量较高。
注：宝宝的咀嚼、吞咽敏感期从4个月左右开始，7-9个月为最佳时机，超过了这个时期，宝宝学习咀嚼、吞咽的能力就会下降，那时才开始添加糊状和泥状，宝宝就会不经过咀嚼而直接将食物吞下去，或含在口中久久不啃咽下，我们需要适当给宝宝添加一些细嚼型的辅食，培养宝宝的咀嚼和吞咽能力，同时我们要保证宝宝蛋白质的摄入，确保宝宝牙齿的生长。
用料：
适量胡萝卜、青菜
适量碎碎面
5滴黑芝麻核桃油
做法：
多味综合碎碎面+青菜+胡萝卜+鸡蛋（只取蛋黄）
青菜胡萝卜切碎备用
鸡蛋煮熟，取出蛋黄兑适量温水，兑成蛋黄泥
锅中烧热水，先将胡萝卜放入煮几分钟
待胡萝卜煮软，开小火加入碎碎面
五分钟后加入青菜和蛋黄泥，待蛋黄泥煮散
面条煮好后闷一分钟，就可以出锅了
出锅后加黑芝麻核桃油
香煎鸡排
鸡胸肉是整只鸡相对比较难吃的部位，所以不可能做出鸡腿肉的口感，不然还是直接买鸡腿或鸡翅吃好了。但是鸡胸脂肪少，不会胖。
用料：
半个鸡胸肉
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量酱油
适量糖
一瓣蒜
适量胡椒粉
适量牛奶
适量盐
做法：
把鸡胸肉焯下水，从中间切成上下两层。薄一点容易入味。
放入碗中，加酱油、糖、蒜、胡椒粉淹一下。有时间就多腌一会儿，没时间五分钟差不多了，时间越久越入味。
锅里倒油，入锅煎。小火，多翻翻，别焦了。出锅前一分钟到适量牛奶。盛出，切成条状
洗锅，锅热倒油。把玉米粒、豌豆粒放进去，炒一会儿到牛奶，熟了即可盛出。
摆盘
百利甜酒芝士蛋糕
从澳门扛回来的百利甜酒，一放就是好久好久，
一心要做个百利甜芝士蛋糕的，再不用上或许快要过期了。
当初的雄心壮志，今天的虎头蛇尾，通病啊通病~~
百利甜酒是爱尔兰奶油与上等佳酿威士忌的完美组合，
结合芝士的幼滑香浓，入口顺滑芳香，回味醇厚浓郁，绝对让人难忘。
[工具]12CM圆模一个
用料：
50克，去夹心奥利奥饼干
20克，溶化黄油
125克奶油奶酪
3大匙百利甜酒
3大匙淡奶油
1个蛋黄
10克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
压碎的奥利奥加入溶化的黄油中拌匀，放模具中压实，模具底部包好锡纸备用
奶油奶酪室温放软，加糖隔水搅拌至无颗粒状
加入百利甜酒搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
拌好的芝士糊倒入做好的饼底中
烤箱预热160度，水浴法烤30分钟即可
烤好的芝士蛋糕放凉后放冰箱冷藏4小时后再享用风味更佳
土豆焖鸡
寝室小锅炖土豆焖鸡块，超级方便又美味佳肴，不用煎炒烹炸，全程只需半小时，一锅炖熟即可食用。
用料：
700克鸡肉
1个土豆
3片姜
1把金针菇
1根胡萝卜
5克盐
2勺酱油
2个辣椒
2勺醋
5根香菜
做法：
盒马来了#买的半只三黄鸡，洗干净把切好的姜片和小米椒，放进去加盐加酱油，可根据个人口味适当加醋，我加的镇江陈醋
用的是小浣熊那种小锅炖，洗干净锅后把鸡肉放下面，不用放水。金针菇铺在鸡肉上面，土豆和胡萝卜再铺上，盖好，等待十分钟左右，根据自己锅来决定，中间可以搅拌下。
最后大功告成，可以加入灵魂香菜啦，另一边同时进行的玉米蒸饭也好了，总共只需要半小时！
可以根据自己口味是否拌饭，还是分开装，太入味了，第一次做那么成功非常有成就感哈哈！
宝宝版苹果派
家里的苹果买回来一直没人吃
好吧，那就做成好吃的
口感软糯、苹果烤后更加甜
而且不用打发，超级容易上手哦
用料：
1个苹果
40克低筋面粉
1个约50克鸡蛋
50ml配方奶
10克玉米油
2颗红枣
做法：
食材准备如图，苹果选适中即可
苹果切4块后中间横切切开
苹果切薄片，约薄口感越好
先加入玉米油
接着配方奶，没有配方奶可以用纯牛奶
倒入低筋粉搅拌至无颗粒，搅拌过后可以再过筛一下，口感更细腻
红枣切小丁就好了，这时烤箱130度预热哦
容器建议用小一点的，这样做出来形状更好
耐心点慢慢铺上一层苹果片
倒入剩下的鸡蛋糊，记得抹平一下
撒入红枣碎，烤箱130度烤60分钟，如果功率小点的烤箱自己适当加10度。也可以上锅蒸30-35分钟，记得用盖上盖子免得水蒸气滴落影响成型
出锅后放到常温就可以切块给宝宝吃哦，做为加餐或者正餐配个粥，简直不用太完美😎
纸包墨斗
用料：
500克大墨斗肉
1个鸭蛋清
适量根芹菜梗
适量个辣椒条
少许盐
少许味精
适量蒜水
适量香菜叶
适量威化纸
做法：
墨斗洗净只要肉，擦干净搅碎。加盐，味精，少许糖，搅打上劲，加芹菜珠，辣椒碎，蛋清，打到上劲。威化纸放香菜叶，墨斗胶，包好下油锅，中小火炸到墨斗胶稍微膨胀就好了
墨斗切碎冷冻后再搅拌机打，加入一小瓣蒜头一起打，蛋清不要加多
炸好的纸包墨斗用厨房纸吸油，做太多可以用保鲜盒一个个放好冷冻可以保存更久，吃之前化冻油炸即可