xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可生日 可圣诞的 草莓千层蛋糕
当然，孩子爱吃蛋糕是必然的，只是自己做的蛋糕，材料干干净净，奶油就是奶油，水果也是新鲜水果，这样子也不担心孩子多吃了，相当赞哟，新手也必试，要让人知道咱们剁手党剁回来的东西也是会用的！！
用料：
130g细砂糖
200g全蛋
30g蜂蜜
110g牛奶
200g低筋面粉
6g泡打粉
做法：
将全蛋、细砂糖、蜂蜜、牛奶放入钢盆中拌匀。
再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀为蛋糕面糊。
将烤盘抹油预热（MAX温度预热至灯灭），倒入面糊，烤三分钟，即为薄蛋糕片。一次约加2勺冰激凌勺的面糊，约100g面糊。
内馅：将植物性鲜奶油放入钢盆中，用电动打蛋器打至干性发泡，并装入装有锯齿状花嘴的挤花袋中备用。
（我们所使用的是喷射稀奶油，也叫植脂奶油，比较简单方便，沃尔玛有售）
在盘子上放入一片薄蛋糕片，挤入鲜奶油放上草莓，盖上薄蛋糕片，一层一层叠起共4层，表面挤上一圈鲜奶油放上草莓装饰即可。
【猪肉】鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。
用料：
里脊
木耳
胡萝卜
泡椒
辣椒
郫县豆瓣
蛋清
水淀粉
葱
姜
五香粉
盐
糖
味素
酱油
醋
油
做法：
所有原料切丝
炒熟
刀拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
白醋
花椒油
蒜泥
香油
做法：
将黄瓜用刀拍改成菱形，淋上白醋花椒油香油，加入蒜泥，后调味即可。
蒜蓉芝士烤虾
蒜蓉芝士烤虾：蒜+芝士+虾
用料：
13只（盘子只能装下这么多）基围虾
十瓣蒜子
少许（用于炒出蒜泥的香味）黄油
少许芝士（马里苏拉芝士碎）
少许盐
少许料酒
少许黑胡椒
少许冰糖
做法：
1⃣️料酒+盐腌制基围虾一个小时，时间无所谓，影响不大
2⃣️把基围虾背部剪开并去虾线，摆盘（我用的是8⃣️皴pizza烤盘）
3⃣️蒜子切成或者打成泥（这个时候可以开始预热烤箱180度）
4⃣️黄油入锅，融化后加入蒜泥，少许盐和糖，炒出香味即可，备用
5⃣️把蒜泥抹在基围虾的开背处，挨个抹好后，撒上芝士碎
6⃣️全部处理好后，撒上少许盐和黑胡椒
7⃣️入烤箱，中层，180度烤十分钟，看芝士融化了就OK了
大功告成，根本不够吃
港式奶茶
用料：
水500毫升
红茶包4小包共8克
三花淡奶150毫升
细砂糖25克
做法：
水烧开，红茶包煮5分钟
加细砂糖
拿掉茶包，加入三花淡奶，搅拌均匀再煮开
酸酸甜甜就是U 百香果储存
自从TB有了和PDD一样的种水果以及水果兑换的功能 芭芭农场就成了我的线上水果店 哈哈哈 前几天兑换的12颗百香果 今天刚到货就开整啦～
这个一时吃不完 放着还容易坏 所以冷冻就是最好的储存方法 随用随取 和蜂蜜柠檬一起泡水喝 不比奶茶店的花果茶差噢～
用料：
12个百香果
做法：
百香果外壳洗净 沥干 避免取果肉的时候水滴在里面
挖空的果壳～
取出来的果肉 黄灿灿的 气味特别好闻 看着有种望梅止渴的感觉有没有
12个百香果刚好可以装满我的冰模 想吃的时候取一颗泡水
咪姆的牛肉韭黄锅贴
陕西人喜欢牛肉配韭黄做锅贴，猪肉配韭菜做锅贴，这都是固定搭配，来试试我的家乡传统风味。
用料：
半斤牛肉
半斤韭黄
半根葱
三片姜
少许五香粉
少许胡椒粉
少许花椒粉
20毫升香油
一大勺蚝油
适量盐
一大勺东古一品鲜（酱油）
做法：
面皮如果没要求，就买面店里的现成饺子皮。或者自己揉面擀皮，中筋粉就可以，也可以用低筋粉做油酥后再和面，面皮会更加酥脆，但无论任何配方总之有皮就行。
葱姜切碎，加入凉开水或纯净水，浸泡10分钟，过滤后得葱姜水。
牛肉剁碎或者用绞肉机绞碎，放在碗里顺着一个方向搅拌，搅一会加入一勺葱姜水，吸收以后再加，加到感觉牛肉无法继续吸收为之。
给一边继续搅拌牛肉保持水分不出来，继续加入一大勺蚝油，花椒粉，胡椒粉，五香粉，生抽，最后尝一尝，调入盐。
先将切好的韭黄放在肉上，再仔细将香油均匀淋在韭黄上，先把韭黄和油混合，再混合肉，当油包裹住韭黄后再接触肉可以有效降低韭黄出水。
将肉包在皮里，仅仅中间捏一下，一个一个整齐码在锅里。满了以后倒入一小碗水，一勺植物油，盖上锅盖，开火水煎。开始要大火催开然后转中火提供足够蒸汽，大约15分钟后打开锅盖收干水分给锅贴上火色，就可以出锅了。
广东蛇鸡无敌龙凤汤
喝完很无敌的汤
用料：
半只鸡
一斤水律蛇
少量姜片
一勺鸡粉
两勺盐
做法：
洗净的鸡蛇斩块
把鸡放入高压锅里上汽后转小火40分钟
取一个砂锅，把炖好的鸡汤倒入，加入蛇，姜片，文火煲三十到五十分钟。
加少许的盐和鸡精出锅即可，也可以不加鸡精。
（原创）粽子馒头
简单好操作，不说发面，纯造型，不接受差评，欢迎查看我其他优质菜谱
用料：
克发酵完成的面团
2茶勺菠菜粉
半茶勺小苏打
随意呛面面粉
做法：
150克的发酵好的面团加2茶勺菠菜粉，半茶勺小苏打，压面机压十几遍直到光滑，有点粘就加点干面粉，最后的面皮用2-3档的厚度就行，太薄可能会死面
白面团切割成三角形，厚薄自己随意，面皮沾水沾水沾水，包起来
好漂亮的外套，衣领的花纹是滚轮压的，竖纹是尺子压的
包好用刮刀厚的一面先压紧实，再切断多余的
足够厚可以站起来
天气太热来不及搓绳了，大家手速一定要快
压面次数越多气孔越小口感越扎实，压十几遍可以了
简单点也好看
本想点腮红的
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
做法：

皮皮虾处理好后裹盐，淀粉 炸
底油，葱姜蒜，干辣椒，花椒，孜然粉，洋葱，青椒，盐，酱油，胡椒，糖
虫草水蛋
虫草水蛋非常简单的一道早餐，对小孩是非常补的，对免疫力非常的好
用料：
2个或者3个鸡蛋
2颗虫草
做法：
把鸡蛋打入加水，要搅拌均匀出泡，那样会更好吃
搅拌好鸡蛋，放入虫草
放入蒸锅，蒸15分钟就好了
倒入香油
飘香薄脆葱油饼
试验过很多次葱油饼，终于成功了，又薄又脆又香~~
用料：
面粉180克（我用的是粗纤维小麦粉）
开水120ML
盐少许
葱花适量（只要绿色部分）
食用油适量
做法：
面粉、开水和少许盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒一刻钟备用；
醒好的面团分成几等份，擀成圆形；
擀好的圆饼先涂上一层油，再均匀的撒上盐和葱花；
卷成条状收口捏紧；
再盘成圆饼形收口同样要捏紧；
再擀成圆形，大小同2；
平底锅少许油小火煎香两边金黄便可切块装盘。
椰子奶冻布丁
用料：
250毫升牛奶
一支椰浆
2片吉利丁
适量，喜可放多糖
做法：
椰浆和牛奶混一起
加入吉士片加热50-60度，不断搅拌，然后凉冻
放冰箱冰一晚
散上米糠
加入奶油点缀
加入芒果和草莓，自己喜欢的水果
点缀好了，大功告成，跟外边买的一样好吃
pound cake与中式枣糕的完美结合——
家庭版无糖低脂无水红枣蛋糕
本想做pound cake, 走进厨房看到母亲大人囤积的红枣，于是临时改变主意烤了个红枣蛋糕。
用料：
150克去核红枣
3个鸡蛋
450克面粉
5克酵母粉
400克牛奶
20-60克（如果不介意糕体不够油润，可减黄油至20克）黄油
做法：
选用低筋面粉或中筋面粉（普通小麦粉）均可。
将黄油室温融化。冬季可改用微波炉加热30-45秒，再冷却至室温。黄油可用等量玉米油代替。
面粉过筛，与黄油搅拌均匀呈小颗粒状。
再面粉与黄油的混合物中加入蛋液与酵母粉，再次尽可能地搅拌均匀。
将红枣与250毫升牛奶加入食物料理机中。
搅打至顺滑即可。将烤箱设置为190摄氏度，预热10分钟。
将打好的枣泥与其他食材混合，搅拌均匀。
在混合物中加入150毫升牛奶，搅拌至均匀顺滑无明显大颗粒。
将面糊倒入模具中。为便于脱模，可在模具中加垫一层油纸，亦可在模具内壁（底面和侧面）涂一层薄薄的食用油。
温度保持为190摄氏度，烤制45分钟。
出炉。待稍稍冷却后即可分切成方便取食的小块。
可以作为早餐、下午茶或是正餐中的主食哦。
香酥小麻花
小麻花是一道古老的传统小吃。金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
用料：
200克面粉
两勺椒盐
2个鸡蛋
30克油
20克黑芝麻
做法：
面粉，鸡蛋，食用油，黑芝麻，半勺椒盐混合一下。（喜欢甜的可以把椒盐换成糖。 ）
揉成面团，密封静置20分钟。 
把面团擀成长方形大薄片，把边角料修一下去掉。
切成一厘米左右宽的长方形条，三个为一组叠在一起。 
扭一下。
然后对折在扭一下，扭成麻花。 
油热下锅炸，炸的过程中火，全程不停翻动，保证上色均匀，两面金黄捞出沥油。 
香脆酥香，特别好吃。
合肥徽湘情缘无水蛋糕培训
无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。
用料：
200克面粉
适量糖
适量蜂蜜
3个鸡蛋
做法：
将鸡蛋与面粉混合，然后用打蛋器打到发白
分次加入油和蜂蜜，搅拌不要太长时间
加入面粉搅拌均匀
将它倒入模具里放到烤箱里
洋葱炒蛋
这是一道非常简单，普通，家常的菜，相信每家都做过这道菜，虽然做法简单，而且菜品也很平淡无奇，但是就是喜欢它的味道，原本辣的让人流泪的洋葱，经过高火烹制，再与鸡蛋美妙的融合，散发出那有人的香气，是让人无法抗拒的，咬一口洋葱，还甜丝丝的。
用料：
250g洋葱
2个鸡蛋
适量葱花
适量蚝油
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
做法：
洋葱洗净切丝。
鸡蛋打散后，在锅中煎熟，盛出待用。
锅加入适量油，下入葱花爆香后下入洋葱丝翻炒。
炒至洋葱丝变软。
下入鸡蛋一起翻炒。
调入适量花椒粉，蚝油，撒适量盐，鸡精调味即可。
鲍鱼炖汤
用料：
10个左右鲍鱼
6块排骨
50g火腿
少许枸杞
做法：
将排骨过水，洗净
把所有的材料放进隔水炖罐子中
加入适量的水
放入电炖锅的水中
高档煮滚，关低档炖2小时
好吃会上瘾~碱水包 普雷结
作为一个从小吃馒头长大的山东人，爱上扎实口感的碱水包～不违和很自然👏
用料：
130克水
2克即发干酵母
250克王后硬红高筋粉
5克细砂糖
4.5克盐
5克黄油
20克烘焙碱
500克清水
做法：
1 .将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶内，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档慢速将材料搅拌均匀，无明显干粉且基本成团后，加入软化好的黄油，换揉面钩调成2档中速打面至扩展阶段 (此时面团表面光滑约8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的粗糙薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 面团起缸、拍扁、分割(约55～60克/个)、滚圆，盖好保湿放入冰箱冷藏30min(冬季可室温松弛20min)；
3. 每一个，双手贴面团左右两侧向内（中间）收紧，并滚搓成橄榄状，依次做好，盖好保湿（每个步骤都从第一个开始整形的排序制作，是为了让面团在制作过程中更好的松弛面筋）；
4. 每一个，擀面仗放在面团中间，向上向下往两头擀开，擀成长椭圆形；
旋转90度横铺，再上下擀擀，翻面(光滑的一面朝下)，靠近身体的面皮一端，用手指按捻固定在面板上；
从上向下卷起，收口处捏紧，搓成长条状，依次做好，盖好保湿放入冰箱冷藏30min(冬季可室温接着做)；

5. 造型，每个长条搓长至60cm，中间粗两边细(两端往外搓)，接缝朝下，提起两端交叉；
扭转；
再把两端提着翻上去，将两端轻轻压在较粗部分的两边，双手提起接口处，轻柔向外拉扯，更好的固定接口处(或者蘸一点水，再将两端轻压上)；
6. 做好依次摆放在烤盘上，每两个留间隙，将烤盘+面坯放入冰箱冷冻20min定型（裸冻不用盖）；
7. 预热烤箱，上下火210度……大烤盘上铺好油纸；
8. 戴好眼镜、手套，准备碱水，玻璃碗里称量好水，轻轻倒入烘焙碱，轻轻搅拌均匀；
9. 准备好定时器设定30s，将冷冻的面坯取出，依次慢慢放入碱水里，每个浸泡30秒取出，沥水后摆放在铺油纸的大烤盘上；
1
用割包刀在面坯最粗的位置横着划一刀(尽量深一些)，在两边偏下的位置也各划一刀，最粗部分表面撒海盐装饰；
11.将大烤盘放入烤箱中下层，调上下火200度，烘烤15-20min左右；
12.戴好手套，取出模具震一下，震出热气，将普雷结移到冷却架上晾温，密封保存，可装入保鲜袋冷冻保存。
口感扎实细密，嗯，好吃！😘
超级简便Q感水晶虾仁
虾仁一直是居家或宴请不可少的一道菜，可是居家炒的虾仁没有饭店里Q弹爽口，可是饭店的添加剂和繁琐的处理过程让我们望而却步。这个方法是我自己想出来的😄😄居家也能用简便的方法，炒出Q弹的虾仁。
用料：
400克虾仁
若干玉米胡萝卜豌豆混合颗粒
若干生粉
做法：
超市买的单冻虾仁，洗净，少量盐捏匀，腌制10-15分钟
清水冲净，晾干
用厨房纸将虾仁吸干，加入少量生粉，用手拌匀。注意，我用的是干的生粉，以每个虾仁外包上薄薄一层粉为准。
将速冻的玉米、胡萝卜、豌豆丁置于水中加热，沸腾后捞起备用。
热锅冷油，加入虾仁翻炒，透明褪去即可出锅备用。
这是炒好的虾仁，不要炒太久，因为后面还要和玉米等翻炒，太久就会老了。
剩余的油翻炒蔬菜丁。
加入炒好的虾仁，翻炒至匀，加盐调味，可以加一点点糖（视个人喜好）。
出锅啦。
虾仁Q弹
很Q吧😄😄
济南木须肉
在这里看到的木须肉跟自己吃的不一样
用料：
两个土豆
木耳
一个鸡蛋
葱
味极鲜
盐
猪肉
做法：
先炒好鸡蛋放一边备用，不需放盐
葱煸锅，放肉丝，倒酱油
放土豆丝，木耳丝，快熟时放鸡蛋，最后撒盐
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
数片姜丝
3勺料酒
适量盐
3勺蒸鱼豉油
适量葱丝
做法：
1、去掉鱼两边的鱼线（去腥的关键）。   
2、鱼身上切两下。                                         3、姜片、盐、料酒在鱼身上反复涂抹。并腌制10分钟。                                                   4、腌制完成将鱼身上的姜片、葱丝取下，换上新的葱丝、姜丝。                                   5、上锅蒸15分钟（15分钟足矣）。            6、蒸完后去掉姜丝、葱丝，换上新的。起锅烧油，油热后放入辣椒🌶️和花椒，将油淋在鱼身上（淋之前去掉辣椒和花椒）。        7、倒入蒸鱼豉油。
红酒牛排
这么多天都在吃素，也该吃一块肉爽一爽了-(￢∀￢)σ既然猪肉没什么新鲜感，那就吃牛排吧！(•̀⌄•́)
用料：
1块牛排
一小杯红酒
20克黄油
1勺黑胡椒
做法：
第一步：牛排解冻（如果是冷冻牛排的话…）黑胡椒备用（呸，是用来腌牛排的…）红酒备用（这次是真的…）黄油切出两片静置一旁
第二步：起锅，黄油下锅（与小锅锅来个亲密接触(•̀⌄•́)），完全融化后牛排下锅，（也来个亲密接触…）这时黑胡椒已经全部融入牛排了（所以暂时和黑胡椒拜拜了…）红酒还是备用（为毛跑个龙套出场次数都那么少？）
第三步：这步简单一点，把红酒淋上牛排（红酒的内心：我终于出场了…），再煎一会儿就可以出锅。摆盘，开吃！(•̀⌄•́)
蒜茸粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜
粉丝
大蒜
生抽
鸡精
蚝油
植物油
做法：
粉丝泡软后剪短放入盘底。
娃娃菜切窄条放粉丝上。
热油锅小火慢慢炸蒜末成金黄色。到入菜上。在加入生抽、蚝油。
水开后大火蒸15分钟。即可食用。
苦菜鸡蛋饼
又到了一年的苦菜季，适逢放假，带一把小铲刀，一个小竹篮，挖些苦菜，品尝春天的味道。
用料：
3个鸡蛋
一大把苦菜
适量盐
适量油
做法：
苦菜，田间地头现挖的，摘掉干叶，洗净
锅中加水，水开下苦菜，简单一烫，立刻捞出过凉水。
苦菜切碎
加鸡蛋搅匀，鸡蛋视苦菜的多少加，喜欢鸡蛋的可多加鸡蛋，加盐搅匀。
锅中加油，烧热
油热倒入苦菜鸡蛋，一面煎好翻面，煎另一面
出锅。
雷公根鱼汤
用料：
克盐
3条黄蜂鱼
6片姜
50克雷公根（生）
适量克花生油
做法：
雷公根去掉茎跟上开出来的花籽（不摘也可，只是吃起来会有点苦）洗净，切段
黄蜂鱼放几片姜，少许盐腌个10分钟
锅中放水烧开，放入鱼盖中大火，盖子煮个5分钟，然后翻一下鱼，这时候放入雷公根同煮，加入适量盐，盖盖子再中大火煮个6-7分钟，即可出锅
番茄芝麻甜酱油•炒面
用料：
1人份面条
1个番茄
30ml芝麻
20ml甜酱油
10ml油
2瓣大蒜
若干蔬菜浇头
做法：
1. 芝麻捣碎（易于消化），大蒜切碎备用


2. 开水煮面，煮熟捞出，备用
3. 蔬菜洗净，清水焯熟（或者和面一起煮），备用（用作浇头）
1. 热锅加10ml油，大蒜爆香
2. 加入芝麻，搅拌均匀
3. 加入切碎的西红柿，炒出汁水（或者直接用西红柿罐头代替）


倒入面，加入20ml甜酱油，搅拌均匀，即可出锅。（若面干，可适量补水）
斑马蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
70克牛奶
30克玉米油
56克糖
可可面糊
12克可可粉
22克水
6克糖
做法：
可可面糊，粉糖混合
开水搅拌均匀，备用
低分过筛，倒入牛奶和油搅拌，
加入蛋黄，花Z字
打发蛋白加几滴柠檬汁或者醋，分3次加入糖，打到细腻湿性
取3/1和蛋黄糊混合，翻拌，炒菜一样手法，不要搅拌，
剩余的倒入翻伴，
翻伴好后取3/1的量到可可面糊里翻伴
然后一层蛋黄糊一层可可糊倒入模具，倒完震出气泡
预热好烤箱140度50分钟，烤15分钟后调120度以免上色过度
出炉倒扣脱模
菌菇肉丝两面黄
脆脆的面浇上香浓的菌菇汁 绝对的治愈系美食
用料：
100g鸡腿菇
100g白玉菇
100g其他蘑菇
100g猪肉
少许酱油
少许耗油
少许料酒
400g挂面
少许葱花
做法：
蘑菇洗净
蘑菇撕成丝
猪肉切丝，放盐、料酒、淀粉略腌几分钟
水开，下挂面，煮2分钟。煎锅加热，放少许油，把煮好的面条捞出放到煎锅里。一面煎到发黄，翻面。
起油锅，肉丝过油，捞出。用锅里剩下的底油，放葱花爆香，放入蘑菇丝，略微煸炒。把肉丝回锅。加入（酱油+耗油+料酒）调成的料汁。
把已经煎的两面发黄的面放到炒好的菌菇肉丝上，让面可以充分吸收菌菇鲜汁。
摆盘出锅
菠萝饭
大菠萝、糯米、香米、葡萄干
用料：
1个菠萝
2/3糯米
1/3香米（大米也行）
少许葡萄干（或提子干）
适量白砂糖
做法：
大菠萝洗干净
从中间切开
菠萝肉掏出来
菠萝肉切碎
糯米、香米、菠萝肉放进去
加入白砂糖和葡萄干和水上锅蒸40分钟
40分钟后出锅
可根据自己口味加入适量白糖
抹茶布丁（吉利丁片）
用料：
6克抹茶
250克牛奶
25-30克细砂糖
7.5克吉利丁片
做法：
一半牛奶加白砂糖小火煮至白砂糖融化。
一半牛奶加抹茶粉搅拌均匀，我是用料理机的，快速方便。
温牛奶加入凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
再把步骤2加入加入步骤3，搅拌均匀再过筛。过筛抹茶粉不会结块，还可以把没融化的吉利丁片弄走。
然后放入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏，等完全凝固就可以品尝了。
薯板酒
薯板酒是赣南本地的一种小吃，冬天又暖又补又简单易做。今天朋友送了些自己做的酒酿，正好家里又有一个板薯，迫不及待就做了
用料：
大小都可板薯一个（有白有紫），
一碗米酒
15分钟时间
做法：
本地板薯一个，有点像淮山，很粉的那种
削皮
用刨子刨碎
锅底放少许油
开火，倒入板薯，
边搅拌边加水，
水加到这种成都就可以喽。别忘记了，米酒里面还有水的哦
稍微煮一会就熟了，然后加入米酒
成品，出锅。放不放糖根据自己的喜好，本人的你就已经很甜啦
咸鸭蛋
）
用料：
个鸭蛋
克高度白酒
克盐
保鲜膜
做法：
家里海鸭蛋富裕，拿一些来做咸鸭蛋😬
取高度白酒一碗，将洗净晾干水的鸭蛋高度白酒里浸泡一下（我用的是闲置的白酒，任何高度白酒都可以）
将泡过酒的鸭蛋在盐碗里滚一下，让蛋壳上都沾上盐
用保鲜膜把包裹有盐的蛋包起
包好的蛋放到干净的容器里，容器需干净无水无油，（我直接放回海鸭蛋的箱子里了，这里忘记拍图）放在阴凉通风的地方，十五天就可以食用了，想蛋黄流油的话大概需要30～40天。腌制好的咸鸭蛋取出了洗去表面残留的盐，晾干后放冰箱保存
这是十五天的样子
这是二十天的样子
文蛤蒸蛋
鲜美软糯。这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。
用料：
300克文蛤
4个鸡蛋
30克高汤
大匙料酒
3克精盐
做法：
文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用
鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤
放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出
焗烤甜椒盅
研究素食之旅⋯⋯關鍵還要美貌（外貌協會的沒辦法）😍😍
我寫的方子食材是大約一個的量，圖片是兩個的量（兩個比較好看）
用料：
［蔬菜餡料］
適量芝士
少許盐
少許黑胡椒
1個甜椒
2根蘆筍
1朵蘑菇
1段黃瓜
1小把豆子
1小把玉米
1個櫻桃番茄
1小枝歐芹
1片紫甘藍
約200g［奶油醬汁］
10g黃油
2勺面粉
適量牛奶（剛好化開黃油和面粉即可）
个鸡蛋
个洋葱
做法：
把黃油放小鍋里，小火加熱融化一點點加入面粉，正好吸了黃油就可以不用加了。
然後邊翻邊炒直至金黃色，隨後一點點加入牛奶，剛剛好稀釋完面粉即可，快速攪拌至無顆粒。
如果顆粒過多就要過一次篩
細膩如圖即可
將蔬菜切成小丁，蘆筍、蘑菇、豆子、玉米需熱水焯一下并瀝干。
將奶油醬汁加入蔬菜碎中拌勻，并調入黑胡椒和鹽。
將甜椒切去1/3，去籽去芯，然後填入蔬菜餡
界樣子的
將奶酪刨絲蓋在甜椒上
烤箱上下火加熱220度，烘烤約20分鐘表面焦黃即可。
宝宝辅食【杂蔬肉松炒面】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

更多宝宝辅食制作方法
宝宝营养油•营养粉•果蔬面
➕V心  853008223

备注下厨房，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
1个鸡蛋
1段胡萝卜
适量白玉菇
1棵油菜
适量有机南瓜红薯面
适量五香牛肉松
适量山茶油
做法：
油菜洗净，切碎，白玉菇切碎，胡萝卜切碎
水气气泡下面条，煮熟后捞出过凉水，打入一个鸡蛋，搅匀
热锅倒油
倒入胡萝卜碎，白玉菇碎，油菜碎，翻炒至熟透
倒入裹满蛋液的面条，翻炒
放肉松
翻炒均匀
营养满满的面条就做好啦，快给宝宝享用吧
杂蔬炒牛肉
色香味俱全，营养均衡。一道菜就满足人体对营养成分的需求
用料：
半斤牛肉半斤
一小把蒜苔
一根胡萝卜
适量，我大概一次七八朵鲜香菇
一小把香芹
适量蚝油
一点点料酒
适量盐
适量克胡椒粉
适量勺淀粉
做法：
蔬菜都洗干净后，胡萝卜切薄片，鲜香菇切小块，蒜苔用手掰断，香芹切段，牛肉腌制一下
蒜苔用手掰断
会有这个丝
这个丝用手撕下来
牛肉腌制的调料
胡椒粉，耗油，盐，搅拌
加多点油，搅拌使肉吸收，这样炒起来会很嫩
加一点淀粉后，让牛肉放着半个小时入味
锅下油
胡萝卜，香菇，蒜苔同时放入一起炒
加入盐和耗油
看我熟练的翻锅技巧！哼！！
哈！！
翻炒均匀后，加入一点水
稍微闷一下，大概中火五分钟，各位按自己家火力加减，然后开盖翻炒将水分炒干
然后把蔬菜中间推一个圆出来，放入牛肉，炒的血色差不多没了，再加入香芹继续翻炒
加入香芹翻炒几分钟后出锅
装盘
配碗米饭，实际上这份超大，可以够四个大人吃！
琵琶弹不出寂寞，琵琶腿可以
用料：
适量琵琶腿
适量蒜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
适量蚝油
适量五香粉
做法：
琵琶腿洗净，划刀，加生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，五香粉，蒜末（多放）。腌制30分钟
油热煎琵琶腿，一小会儿后拨开一小块地方，放干辣椒，豆瓣酱煸炒。
加水没过琵琶腿，大火烧开转小火，肉熟即可
长心眼饺子
很爱吃藕馅的饺子，很好吃～
用料：
300克猪肉
500克藕
若干葱姜调料
面粉
做法：
把肉搅碎，放葱姜油盐
把藕搅碎
和面
揉成团
醒面
喝点啤酒 休息休息
出锅啦
好吃！
叉燒包
爸爸出差，媽媽辟谷中，結果就是50元的叉燒剩一咪咪，不夠一餐…腫麼辦?利用起来…😎
用料：
180g(連湯汁)叉燒肉
300g面粉(高、中、低)
1t干酵母
1t泡打粉
做法：
因為低粉跟中粉只剩一點點，加起来才140g，所以剩下的就用高粉凑足了😂加了干酵母、泡打，混合好就加水吧，揉到三光，面光、手光、墊子光.保鲜膜覆盖發酵1小時。
剩的叉燒連湯汁，把叉燒切細備用
像這樣
麵團分九份，50g，還剩下一點點，再做一颗小尺寸的。再發酵20分鐘。
時間到，水開了，直接上鍋，大火20分鐘!
孩子們!你們放學的點心搞定了!哇哈哈哈哈!
香菇炒土豆条
用料：
土豆
香菇
青红椒
做法：
土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成薄片；青红椒切成丝。
起锅热少许油，将土豆条煎至七、八分熟，加入蘑菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可。
好吃到舔盘的灵魂麻辣拌
疫情在家，做的最多的事就是研究美食了，说到美食怎么能少了它——麻辣拌，比麻辣烫还要好吃，味道真的很赞呐
用料：
适量自己喜欢的蔬菜和丸子
4勺芝麻酱
2勺十三香
2勺孜然粉
半勺白糖
半勺盐
1勺酱油
半勺麻椒油
一小把花生
适量葱蒜香菜
做法：
将菜跟丸子放入锅中煮熟（比较容易熟的可以晚点放）
开始准备拌料啦，碗中放入十三香、孜然粉和蒜末
锅热油后倒入碗中听到次啦响，然后加酱油、白糖、盐、芝麻酱、麻油搅拌均匀
将煮好的丸子控水，放入拌料搅拌均匀，再撒点花生碎、葱末、香菜完工。一份美味诱人的麻辣拌就这样诞生啦！
杏仁粉香蕉蛋糕
最近跟生酮较上了😅。虽然我没有严格按照生酮饮食方式但好多方子可以借鉴。专门买了一本书，准备慢慢翻译过来给喜欢生酮饮食的宝宝们一起试试。虽然这个方子叫Keto banana bread。但是原则上生酮是不能吃香蕉的，只能是生酮友好，少吃解个馋就好😂
用料：
3根熟透有黑点香蕉
30克（不放也可）代糖（罗汉果糖）
2杯杏仁粉
1茶匙苏打粉
3个鸡蛋
适量烤熟核桃碎
1匙肉桂粉
1茶匙海盐
1茶匙香草精
做法：
杏仁粉，代糖，苏打粉，肉桂粉，海盐拌匀
香蕉鸡蛋香草精打匀
香蕉鸡蛋液慢慢加入分类轻轻翻拌均匀，再加入核桃碎。
小烤模涂黄油铺烘培纸，面糊倒入模具，用抹刀抹平，烤箱预热350华氏度烤30分钟左右就好了。 拿出晾凉至少两个小时后切片。OK了。超级香
红薯糯米饼
非常好吃的饼
用料：
200克红薯
500克糯米粉
200克白糖
做法：
先准备好材料如果想吃加心的可以去超市买豆沙过黑芝麻馅料
红薯放到蒸锅里蒸
蒸熟了后放到干净的小盆里，乘热放糖
用勺子压成红薯泥冷凉
凉了之后放进糯米粉，可分几次加入
和成面团就行了
分大小相同的小剂子
轻轻用手压扁，如果想吃夹心的包入馅料收口就可以了
油锅烧热放进油锅中炸，也可以少量油煎，小火大火容易外面老了里面不熟
最后成品，虽然卖相不怎么好看但是挺好吃
技术成功率颇高的低温慢煮碳烤羊腿 Sous Vide Leg of Lamb Perfection -THE BEST ROSTED LAMB LEG EVER！
居家烧烤，成功与否最重要。至于成本，为此而高一点点，是值得的。

烧烤最难的部分是什么？当然是火候，又怕烤不熟，又怕烤过头。而“低温慢煮”很好的解决了这个问题。

低温慢煮（Sous Vide），美国太空总署的航天员饮食计划、高端法餐的必备料理方式。如今这种设备进入家庭厨房，虽然定位高端，但对于真心喜欢美食或追求低差错率的肉食爱好者，却并非可有可无。千元上下的价格，就其对食材的保护和对烹饪严谨性而言，绝对是个性价比超高的投资。

例如下面的碳烤羊腿，其中的一些技术细节，与低温慢煮相比，都显得微不足道。所以，如果你没有低温慢煮机，那我强烈建议你买了机器再看此文。
用料：
1只羊腿
1头蒜
数粒黑胡椒
少许孜然
半个洋葱
少量香菜
如果用烤箱就不要了备长炭
做法：
大蒜一头
用锡纸包上，进烤箱180度，1小时。
黑胡椒粒、烤好的大蒜（切开成软糯状）、半个洋葱切丁、香菜切末、2茶匙孜然（我用的整粒，会比粉香很多）、2茶匙盐。放到研钵里，研碎混合。
研碎混合，没有研钵的，可以用粉碎机替代。
羊腿一只（不建议去骨），表面花刀，把刚才磨好的腌料均匀抹在表面。
放入真空袋，真空封装。准备低温慢煮。
水浴盆，足够的水，低温慢煮机（其实就是个可以控温的“热得快”），58度，恒温水浴20～24个小时。期间建议盆子用锡纸做个盖，否则过夜时水分蒸发太快。
20小时后，取出。尽量清除表面的那些腌料。
再研磨一把孜然粒（再说一遍，我用的整粒，会比粉香很多）
研磨成这个程度。
孜然和盐，撒在羊腿上。
接下来就是烤制了。这里要说一下低温慢煮的一个关键理论。无论是牛排，还是其他肉类，低温慢煮都适用。例如这个羊腿肉已经在58度20小时，整个羊腿的肉是一个medium rare～medium的熟度（doness）状态，这个时候的肉已经是可以食用了（对的，肉可以食用的温度并不是100度，牛羊肉在60度左右，只要时间足够长，就已经达到可以食用的程度了）。低温慢煮的机制有三，一是让肌肉纤维（细胞）之间的组织基质连接在这个缓慢的低温条件下逐渐裂解，二是细胞间连接组织裂解后，周围的溶液就会渗入到肌肉细胞之间，三是低温慢煮可以让蛋白变性（就是变熟）同时又保持了细胞的完整性，不破坏细胞就保留了细胞内液。所以，第一点决定了“鲜嫩”，第二点决定了“入味”，第三点决定了“多汁”，也就完成了烹饪的几乎所有步骤。但这时候显然还不能吃（上面的图是不是甚至看着还有点反胃），因为“卖相”不够好。后面唯一要做的就是烤，其实烧烤的关键因素就是诱发肉类表面的“美拉德”反应。美拉得反应不但让烤肉看上去“卖相”好，更是那种独特的烤肉香的唯一来源！温度越高，肉表面的美拉德越明显。所以我们需要高温。如果是碳烤，建议使用燃烧时温度最高的备长炭。如果使用家庭烤箱，请把温度设定在最高，一般220度以上。两者均可，碳烤可以带来额外的木炭香，以下以碳烤为例。
把羊腿扔进烤箱或者碳烤炉里！接下来就是注意表面的变化，焦黄色是我们要的美拉德反应，如果焦黑就是糊了，说明局部过热，美拉德反应过度，同时产生不健康的物质。避免焦糊的方法是反复翻面，避免局部过热。在这一点上，烤箱比碳烤要好掌握。因为烤箱内温度均匀，而碳烤时由于碳的高温容易把局部的肉烤糊，所以一定要注意碳烤时不断翻动。（看过烤羊肉串么，这就是理论基础）
当所有表面达到焦黄色，就可以出炉了。前面已经说了，因为这个羊腿经过低温慢煮已经“熟”了，所以只看表面的颜色，就可以知道是否可以出炉，无需过分考虑里面的熟度。但我还是用温度计测了一下，出炉前内芯温度63度。你看，其实从58度的水浴里出来我在备长炭上烤了大概有15分钟（不断翻面），升高了4～5度，所以虽然碳火或烤箱的温度达到两百度以上，但肉的内芯温度升高的并不快的，所以，在你获得表面完美的美拉德反应的时间内，并会让内部的肉升温太多。63度，对于羊肉，大概是medium～medium well的程度。（注意，羊排可以吃medium rare，但腿肉还是应该在medium以上）。
准备出炉了。黄色部分是有点焦，但只是表面，吃之前用刀削去表层即可。
切之前，让肉rest大概5～10分钟。目的是让从细胞里渗出到组织间隙里的汁水重新吸收到细胞里。这样切的时候才不至于流失更多的水分，入口才能多汁。
我切我切我切切切。
来个特写！沾点孜然！开吃啦！
圣诞花环面包
圣诞节快到了，应景的做个花环面包。
方子是两个的量，我手揉的面，如果想要多做的话，按方子乘相应倍数就好了。
用料：
65g高筋面粉
8g细砂糖
1g盐
2g干酵母
8g蜂蜜
40g水
5g黄油
适量抹茶粉
适量甜菜粉（或红色色素）
做法：
高筋面粉、细砂糖、盐、蜂蜜、干酵母依次加入盆中。
用筷子快速搅拌至棉絮状后，把面团倒在桌上，进行揉面，揉到成团且稍微光滑些。
将面团展开，均匀的抹上室温软化的黄油，继续揉面。
揉到面团可以出薄膜的状态。
将面团滚圆，放到盆中发酵至两倍大。（发酵温度是相对的，具体看你制作时候的环境温度进行调剂。我大概35度，发酵1个小时左右）
将面团排气。
把排气后的面团分成两个50g，一个30的面团后滚圆，松弛20分钟左右。
在其中一个50g的面团中加入抹茶粉，30g的面团加入甜菜粉或红色色素。（我的甜菜粉找不到了，所以加了一点点的红色色素）滚圆松弛20分钟左右。
将两个50g的面团分成25g每个的小面团，30个的分成4个小面团，滚圆松弛20分钟左右。
将一个25g的白色面团和一个绿色面团，分别搓成细长条。
然后将白绿两根细面条交缠在一起后，两端捏紧，其中一头压扁成扁平面皮，然后包住另一头，做成一个圆环。（包法同贝果包法相同）
取一个红色面团，搓成长条形后压扁。
将红色面团包在花环的接口处，封口朝下。
用剩下的红色面团做成蝴蝶结的样子。
切蝴蝶结形状的时候剩下一点点的红色面团，不要浪费了，一点点的搓成小圆球放在花环上。
做好后放在温暖的地方发酵至两倍大。（我用了40度发酵了40～50分钟左右，中间接了个娃。。。具体看发酵状态）
烤箱预热180度，预热好后，转140度，上下火，烤25分钟。（中途盖上锡纸，我准备盖锡纸的时候，发现锡纸只剩图片上这么多了，囧。。。很抠的尽量盖严实了，不过最后还是稍微上色深了一点点。还是庆幸自己只做了两个。。。你们记得多盖点。。。）
烤完后取出晾架上晾凉就可以了。
孜然土豆片
没故事，都是随便炒的。
用料：
1个土豆
适量五花肉
适量洋葱
两瓣蒜
适量干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量现磨黑胡椒
适量孜然
适量辣椒面
适量生抽
少许糖
做法：
五花肉切片（可以把较肥的肉切小块，小火炒出油，这样炒土豆片的时候就不用另外加油了，而且炒出来会更香噢），放少许盐，鸡精和现磨黑胡椒粒抓腌，放一旁待用。
土豆片切成
3cm的薄片，放入水中冲洗几遍（这样会让土豆片更清爽）；洋葱切片；蒜头切碎，放一旁待用。
将用肥肉炒出来的油煎土豆片，中小火煎至金黄，剩出待用。
锅中加少许油，小火放入蒜、洋葱和干辣椒炒出香味，加入腌制的五花肉转大火炒至变色，再加入土豆片翻炒。
加入适量孜然、辣椒面、盐、少许糖和生抽翻炒，加入刚好没过食材的水，煮沸后转中小火加盖焖5分钟左右，开盖大火炒至收汁。上盘开吃 :p
蛋烤香蕉牛奶麦片
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
适量燕麦
1根香蕉
少许蔓越莓干葡萄干等
做法：
约200克牛奶加适量麦片浸泡。我出门运动40分钟，回来以后浸泡的粘稠度觉得差不多，如果觉得稀了再加点麦片。
出门之前把这些干果也浸泡一下。
40分钟后，先把烤箱预热。香蕉切片平铺在牛奶燕麦上。
一个鸡蛋搅匀，倒在上面，不要搅拌了。
撒上浸泡好的干果。还可以撒一些坚果芝麻之类的。
烤箱上下火200度，20分钟。
烤好了。如果想口感吃老一点，可以再烤一下。口感不错，麦片糯糯的，有牛奶的清香，香蕉甜甜的。饱腹感超强。
鲜蔬炒口蘑
好吃又简单的一道菜，鲜鲜的！
用料：
6个口蘑
半根胡萝卜
1个青椒
1片姜
2瓣蒜
半勺生抽
1勺蚝油
做法：
口蘑切片，青椒和胡萝卜切菱形片（普通片也好，菱形片更好看o(≧v≦)o
姜蒜切末
锅中放油，油八成热后放姜蒜末炒香
放口蘑翻炒30秒
放入胡萝卜、青椒，翻炒至8成熟，加入生抽、蚝油，翻炒
尝尝～特别鲜！
芋头仔排
用料：
300g肋排
400g自种毛芋头
少许豆豉
做法：
碗中先放毛芋头，后放排骨，面上均匀撒点盐，再撒点豆豉（不喜欢吃的可以不放），上锅蒸至软烂即可，味美鲜香，这道菜最重要的就是家里自种的毛芋头和新鲜的肋排
小岛上—糟卤香螺
这不是舟山菜，这次做了尝试，用咸亨的糟卤和香螺结合，糟香还是螺香，是融合还是对立，味觉去感知。
（用菜卤蒸香螺也非常美味）
用料：
1斤香螺
1瓶糟卤
做法：
肥肥的扁扁的香螺洗净。
食材合集。
白灼香螺。烧一锅水，水开放香螺煮3分钟捞起。
螺放凉，放入密封容器，倒入香糟汁。
密封，冰箱冷藏1夜。
捞起装盘，淡淡香糟味，弹弹螺肉唇齿间。
豆腐脑
用料：
200克黄豆
1400毫升水
4克内酯
做法：
黄豆清洗后加水浸泡一晚
破壁机加入1400毫升水，把泡好的黄豆捞入，果汁程序打两遍。
过滤两次
加热至沸腾后转小火煮2-3分钟，放至80-90度。提前把内酯用水化开，倒入电饭锅内胆，豆浆煮好凉至80-90度后倒入内胆后盖好电饭锅盖子。
OK啦
做好卤放进碗中调味开动吧！
水晶蒸饺
用料：
豆浆机杯一杯半玉米淀粉
豆浆机杯一杯半土豆淀粉
适量开水
做法：
把需要的两种淀粉用开水和成絮状，如图所示
然后揉成图片面团
扣上醒发10分钟
切成大小一致的剂子，撒些淀粉以免粘连。
擀成跟饺子皮一样的(切记不要擀的太薄，否则容易漏）
擀的自己看着大概就行了，不要擀透明了，稍微有一丁点厚度。
开始包饺子，包好的饺子放在刷好油的蒸屉上，上锅大火蒸10分钟。(放饺子前蒸屉一定要刷一层油，否则会粘）
漂亮的水晶蒸饺出锅啦！😁
很小的量杯，5厘米左右的量杯，一定要用开水，少了会干硬，太多会粘连，拿捏不好可以先用面粉和一杯淀粉这样好弄。
凉拌鸡丝
夏天终于来了，来了就不想在厨房做晚饭了！来个凉拌菜，高压锅煮个粥冰镇一下！一个字爽！
用料：
两块 （最好还是鸡胸）鸡胸/鸡腿肉
两根胡萝卜
一根黄瓜
四勺辣椒油
两勺酱油
两勺白糖
两勺醋
四瓣大蒜
适量花生碎或者芝麻（可选）
# 绿豆粥
大米
绿豆
水
做法：
鸡肉洗净，煮熟，过凉水，凉凉，手撕成条。
胡萝卜黄瓜去皮，切成细条。胡萝卜可以焯一下，也可以不焯。
将辣椒油、酱油、醋、白糖以及蒜末混合均匀。
摆盘，混合，加料，搅拌，水泥做好了！扫上芝麻或者花生碎。
绿豆粥：
大米、绿豆、水放入高压锅，选个煮粥模式20分钟搞定。

放入冰箱冻上一冻，吃的时候可以加些糖~
千石阿拉丁烤箱焗吐司布丁
自从买了阿拉丁小烤箱
不用为了烤片吐司和几个小面包就预热我的大风炉
不需要预热简直太完美
一天三餐都离不开它啦～
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
1片黑糖吐司切片
适量卡士达酱
10克枫糖浆
2个草莓
10克葡萄干
做法：
吐司片切丁放入打散的鸡蛋中，鸡蛋建议用草鸡蛋或者笨鸡蛋，蛋黄越黄烤出来颜色越好看
小焗碗喷一点橄榄油，抹匀，放入1
加入5g黄油拌匀
放入阿拉丁，160度8分，拿出来放上剩下的5g黄油，挤一球球卡士达酱，淋上枫糖浆，摆上草莓，开吃～
韭菜鸡蛋煎饼
用料：
一斤韭菜
3个鸡蛋
两截葱
适量麻油
适量盐
300克面粉
170克温水
做法：
把面和匀、我放真空盒醒面
把葱、韭菜、煮熟切碎的鸡蛋、调料一起拌匀。
把面团分成一个个小剂子，压扁擀成中间厚两边薄的面片，把馅料包进去。
把面饼轻轻压扁、锅里给少许油，面饼下锅、先煎没接口的那面。煎至金黄翻面煎。两面都金黄了出锅。
好吃不怕胖的低脂酸奶拌西红柿
天热了，孩子上一天课回来，总喜欢吃爽口的西红柿拌白糖，但从今日起不会再做了，因为今天从奶站买了两大桶低脂酸奶，黄桃燕麦和草莓，都是孩子喜欢的，当即决定酸奶拌西红柿，黄桃燕麦酸奶配西红柿，真是好吃到舔盘，明天继续用草莓酸奶，风味又不同了。如果想更健康可以用脱脂奶自制酸奶，再配些自己喜欢的水果+西红柿，肯定也不错。
用料：
适量低脂酸奶
2个西红柿
做法：
西红柿切块，倒上自己喜欢的低脂黄桃燕麦酸奶，依个人口味添加用量即可。
可依个人喜好随意搭配不同风味的酸奶。明天准备试下低脂草莓🍓😍
干锅土豆片
用料：
3个土豆
适量油
1勺生抽
1小勺盐
1勺豆瓣酱
少许白芝麻
1个干辣椒
少许葱花
1瓣大蒜
做法：
土豆切片，同时准备好干辣椒，大蒜，葱花和白芝麻。
锅内冷水烧开，将土豆倒入煮1分钟左右捞出。
锅内倒油，稍微多一点，将土豆片放入锅内煎至两面金黄，然后倒入盘内备用。
锅内放入少许油烧热，放入干辣椒，大蒜炒出香味，然后放一勺豆瓣酱翻炒一会，再将备好的土豆片倒入炒几分钟，出锅前撒上葱花和白芝麻。
最后装盘，还有拍照😛然后就可以开动啦！
椒麻巴沙鱼
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g龙利鱼/巴沙鱼
20g蒸鱼豉油
20g蒜末
10g洋葱末
25g食用油
15粒花椒
做法：
巴沙鱼切块备用。巴沙鱼的块不要切的太小，会容易碎。
锅里的水煮开以后，加入鱼块，再煮5分钟，成熟即可。
把鱼块捞在盘子里，撒上蒸鱼豉油，葱末、蒜末。
用油炸香辣椒和花椒，油冒烟以后，泼在蒜末和葱末上面就可以吃了。
焗杂烩菜
非常时期囤菜怎么吃？饱腹，可替主食。
用料：
1/4个洋葱
3个小番茄
半个小南瓜
1个小土豆
1/3根胡萝卜
若干火腿（培根）
若干青红椒
1根香菜（随意）
5个虾仁
1颗青菜（随意）
10毫升牛奶
2瓣蒜
5克黑芝麻
半勺生抽
适量盐
铺满烤碗（盘）芝士
若干罗勒叶（碎）
1个水煮蛋（随意）
半勺蕃茄酱（沙拉酱）
少量橄榄油（玉米油）
做法：
红薯，南瓜，马铃薯，胡萝卜等根茎菜，提前蒸熟，火腿或培根，青菜，小番茄等的所有蔬菜切丁混合，用沙拉酱，生抽拌匀，然后起锅烧油，油少量，煸蒜片🧄，然后所有材料入锅小火翻匀关火，然后放香菜碎拌匀，不吃可不放，炒一分钟。烤盘放好，然后炒好的菜均匀铺在烤盘里，撒上黑芝麻。
然后均匀倒入牛奶，芝士量自己酌情放，怕胖可以不放，少量也🉑️，最后撒上罗勒碎。然后放入烤箱，200度上下火15到20分钟。看变化。
烤好出炉，配上一杯手冲咖啡或者一杯红茶，也可以来一杯柠檬苏打都可以，焗菜口感厚重，配的饮品建议清爽。我是当成早餐食用。
补钙佳品虾仁蒸蛋
今天推荐一道虾仁蒸蛋，营养密度超高，鸡蛋、虾仁都是高蛋白食物，小小一口，满满的都是营养，老人小孩的营养菜肴首选。这道菜方便上手，颜值也高，待客宴请美味佳肴。
用料：
3个鸡蛋
10只左右虾仁
2克盐
1勺香油
1勺生抽
1根小葱
150-200克水
做法：
准备食材，鸡蛋打散（一定要多大一会，蛋清蛋黄融合完全），虾仁清洗干净用半勺盐，半勺料酒，半勺白胡椒腌制一会。
蛋液中加入1倍的温开水，并调入1/2茶勺的食盐，充分搅拌均匀。                                   （注意是温开水，还有温水的量不是固定的，喜欢吃稠一点的可以稍微少放点水，喜欢吃很软嫩的放1.5-2倍的水）。                                                                      用漏勺过滤至用来蒸制的盘中，盛蛋液的盘子盖上保鲜膜。                                                   （搅拌好的蛋液要用漏勺多过滤两下，这样没气泡，口感又好又美观）
起锅装水，蛋液盘放在蒸架上，冷水下锅。（开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
盖上盖子，水开后蒸8分钟左右至蛋液表面凝固。
打开保鲜膜，均匀的放入虾仁，然后再盖上保鲜膜继续蒸8分钟左右。
蒸好后去掉保鲜膜，加一勺生抽，一勺香油（蒸蛋我一般用鱼露代替生抽，很鲜很美味）
是不是色香味俱佳😋
滑嫩细腻，爽口鲜美，营养丰富，养颜美容，悦目美心😍
香橙味戚风蛋糕
很爱吃充满香橙味的戚风蛋糕，绵软，橙香，回味无穷、、、、、、
用料：
4个（65克左右单个）鸡蛋
90克低筋面粉
70克细砂糖
40克葵花籽油
80克新鲜橙汁
1克盐
做法：
橙汁加入油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
分蛋黄和蛋白，蛋黄放入面粉糊中拌匀；
称70克糖
开烤箱上下火140度预热；蛋白中加入盐高速搅打；
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
搅打到这个状态转为低速整理气泡，盆动，打蛋器不动，
大概30秒后这个状态，即硬性发泡
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀；
倒入蛋白霜中翻拌；
均匀光滑细致
倒入8寸圆模中轻摔两三下；上下火130度烤箱下层；
35分钟的样子，上火转150度
35分钟后出炉，摔两下再倒扣，防止回缩。
切块，分享蛋糕。
【柚子茶-削皮有窍门】
发现一个可以把柚子皮弄的很薄的窍门，用削皮器削下的柚子皮，不带一点白瓤，薄的透明呢~
利用高压锅不粘锅的特点，无需加入一滴水，即可快手熬出浓郁的柚子茶。
用料：
1只沙田柚
2只黄柠檬
适量冰糖
少许食盐
做法：
用食盐将沙田柚和柠檬的表皮擦几遍，去除果蜡污渍，还能激发出果香；
将洗净的沙田柚和柠檬用削皮器削皮，然后把皮切成细丝，放入冷水中加少许盐，煮开备用；
将剥皮去核的沙田柚和柠檬，掰成小块，连同切好的果皮丝、冰糖倒入高压锅里，设置15分钟；注意：此步骤不可加水！
将高压锅做好的柚子茶转入另一个锅里，在燃气炉上小火继续熬煮，此时须打开锅盖，边煮边搅拌，使柚子茶更浓稠；如果比较稀，可用一个小碗，加入少许玉米淀粉，取柚子茶的汁水，调成水淀粉，倒入柚子茶里， 搅拌均匀变透明即可关火；
放凉的柚子茶装入无水无油的玻璃瓶里面，存入冰箱，尽快食用完成。因为没有任何防腐措施，放的太久会发酵产生酸气，失去原有的清香美味。
大理石纹芝士蛋糕
用料：
250克奶油芝士
5克，装饰淡奶油
60克（20克加入芝士，40克加入蛋清）细砂糖
2个鸡蛋
30克低粉
10克，装饰黑巧克力
做法：
奶油芝士隔水加热至软化，加入20克细砂糖，打发至顺滑无颗粒
分次加入两个蛋黄，搅打均匀
筛入低粉，搅打均匀
分次加入100克淡奶油，一点点的加，用打蛋器搅打均匀，使之融合
搅打均匀后的样子，见图
2个蛋清放入无油无水的盆中，分次加入40克细砂糖，打发至湿性发泡状态，倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清糊和芝士糊混合均匀，不要画圈搅拌以免消泡
将蛋糕模底部和内部薄薄涂层色拉油，拌好的芝士蛋糕糊倒入模具
将10克黑巧克力和5克淡奶油装入裱花蛋，放在热水中泡一泡并用手捏至液态，在裱花蛋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹，用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹
烤箱预热160度，采用水浴法烤制。底层放装入热水的烤盘，把装入芝士糊的模具放在上一层的烤架上，根据自家烤箱温度大概烤1小时左右，用牙签插入蛋糕糊，牙签干爽蛋糕表面呈金黄色即可，我烤了1小时20分
芝士蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷藏4小时脱模切块
彩虹千层蛋糕。 （rainbow crep cake）
最爱的千层蛋糕！
用料：
5个鸡蛋
65克糖
1克盐
5克香草精
250克低筋面粉
450克牛奶
90克黄油（融化）
各2滴色素：红，橙，黄，绿，蓝，紫
400克淡奶油
40克糖
做法：
隔热水融化黄油，备用
将蛋，糖，盐，香草精倒入干净的碗中打散搅拌.
过筛低筋面粉
分3次倒入牛奶，搅拌.
再倒入融化好的黄油，搅拌均匀
面糊过筛2次，分6个小碗中，分别在每个碗中加入2滴色素. 我用了，红，紫，蓝，绿，黄，橙.
开小火，平底锅中搽点油防粘.
倒入一勺面糊，起泡后就可以拿起
橙色
紫色
黄色
绿色
蓝色
饼皮煎好后，用烘培纸包好放入冷藏，冷却后再用.
冷却好后的饼皮，需要慢慢的把每张饼皮分开，备用
淡奶油加入糖打发
每一张饼皮上涂一层奶油，再盖上饼皮
切开是这样的，漂亮的千层蛋糕就完成了.
养生山药蒸老鸭
山药滋阴补肾、老鸭滋阴补虚，两者结合，滋补功效倍增。用蒸的方式烹饪，能最大限度保持食材营养，味道极其鲜美。
用料：
1/2只纯谷物饲养三年龄老鸭
1根普通山药
1小块生姜
2根细葱
10粒（可按自己口味增减）青花椒
4块酥肉（可选^_^）
一点点十三香
一点点白胡椒粉
做法：
蒸之前先做底汤。
老鸭洗净对半切、细葱一根切段、生姜2/3块切片，冷水下锅，大火煮。
水开后加入青花椒、十三香、白胡椒粉，拌匀，中火继续煮。
中火煮大约40分钟，期间撇去浮沫。而后捞出老鸭，底汤加适量盐调味备用。
山药去皮切块、捞出的老鸭晾凉后切块。
取蒸碗（我们家用的是不锈钢深盆^_^），山药块铺在最底层、老鸭块铺在山药上面、酥肉掰小块铺在最上面。
蒸锅加足量的水，蒸碗内倒入底汤后入蒸锅，大火蒸至上汽后盖上盖子继续大火蒸90分钟后出锅。细葱一根、生姜1/3块切末，撒入蒸好的菜肴中即可。
铁板三样(石蛋、土豆、香肠)
我的家乡是吉林四平 在我们那吃烧烤 必点菜 铁板三样 哈哈 其实 前面都是炒的 最后用铁板那种盘子上桌的 超美味
用料：
自制石蛋
一个土豆
一根香肠
半个洋葱
做法：
把食材都切好 土豆在蒸石蛋的时候可以一起蒸 也可以切块微波炉打3分钟左右备用
油热了下石蛋翻炒一分钟至表面有一点点焦焦的 然后加洋葱香肠翻炒一分钟再加入土豆 加盐一点点 十三香 芝麻 孜然 蒜蓉辣酱 这个看自己口味 口重就多加点 最后加点鸡精出锅
豉油鸡爪
用料：
10个鸡爪
5片姜片
1个干辣椒
适量芝麻
2克味精
【料汁】
40克料酒
80克生抽酱油
5克老抽酱油
20克冰糖
做法：
1、鸡爪剪去指甲，洗净干净滤干水份，改刀成小块。
2、用油煎至表皮焦黄起皱。
3、加入姜片、干辣椒炒香，倒入料汁。
4、小火焖30分钟，中间每隔5-10分钟翻动一下。
5、料汁收干前，加入芝麻和少许味精即可。
6、起锅装盘。
🔥爆炒鱿鱼圈｜鱿鱼和孜然真是绝配，又香又好吃
鱿鱼可切圈，切条处理，时间空余也可打花刀，那样会更入味。炒鱿鱼，我一般喜欢加点孜然粉，真的超级香超级好吃。
用料：
2只（大点一只就够了）鱿鱼
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1/4个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少量，生抽够咸可不放盐
1勺孜然
做法：
材料处理好：姜蒜切片，切丝或切粒都可，洋葱切丝，葱切粒。
鱿鱼切圈，头部须切段。鱿鱼比较滑，小心别切到手。

锅里放水煮沸，放鱿鱼焯水一两分钟，浸凉水。（这一步是使鱿鱼口感更脆，也可省掉）
锅里热油，放蒜姜，洋葱爆香。

大火，放鱿鱼翻炒一两分钟（如果没焯水，时间稍长一点）。放调料，一勺酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量盐（生抽够咸可不放），翻炒均匀。大概两分钟左右，中间可改小火炒。

最最重要的来了，临出锅前记得放一把孜然，翻炒均匀。撒葱花，出锅。

装盘。
厦门薄饼
传统厦门小吃.一般家里做的用料最好,功夫最足.
忘记拍照了,拿了亲戚拍的照片. 图上只是馅料.还应该有薄饼皮,炒海苔,贡糖,厦门甜辣酱
用料：
白豆干
高丽菜
红萝卜
荷兰豆
大头菜
冬笋
蒜苗
三层肉(五花肉)
海蛎
虾仁
植物油
盐
炒海苔
薄饼皮
做法：
所有食材大约等量.除了海蛎和虾仁,其他材料都切碎或者刨丝
用适量油分别翻炒每种食材至半熟(除蒜苗
最后翻炒高丽菜.炒软后加入其他材料.蒜苗要最后加入.
把所有馅料炒至软烂.盛出
摊开一张薄饼皮,撒上海苔,碎贡糖.铺上适量馅料和甜辣酱.卷起开吃!
杂粮面包
用料：
800克高筋面粉
200克天然酵母
200克杂粮预拌粉
15克盐
80克砂糖
12克干酵母
40克黄油
600克水
做法：
面、干酵母、盐、糖称好
加入杂粮预拌粉
预拌粉用这种
冰水、天然酵母称好
面粉入缸，加入冰水及天然酵母，剩余10分之一水待加入。
搅至7成筋时慢慢将剩余的水慢慢倒入，继续搅。
面搅到8成筋时倒入黄油
慢速搅至全筋
出缸
盖膜松驰1小时
分割180克一个
轻揉成圆形盖膜常温松驰1小时。
堤子干提前洗净沥干
备杂粒
将一个面团取出，用擀面杖擀成长形薄片。
中间放入酒泡提子干
卷成圆柱形
喷水，沾杂粒。
入醒发箱醒发至1.5倍大
取出用刀片划三刀
入烤箱，上火210，下火200，12分钟左右。
出炉喽！
素版安东鸡-安东豆腐
首先，此菜谱改自sunny姐姐的“安东鸡”，因为我是素食主义者，所以把菜谱里的鸡肉改成了豆腐，再加上手头没有韩国辣酱，因此只好用豆瓣酱试了试，想不到味道还不错，发个菜谱以作纪念。
其次，加调料的时候凭感觉加的，因此没有具体称量，请见谅。
再次，此菜谱中的土豆可以换成诸如菠菜等青菜，一顿饭该有的营养就都全啦~
最后，感谢sunny姐姐的菜谱！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半块豆腐
两个香菇
调料
适量蒜末
适量豆瓣酱
适量辣椒片
适量蜂蜜
适量酱油
适量香油
适量（可选）葱花
适量（可选）香菜
适量（可选）芝麻
做法：
切菜，土豆、胡萝卜切丁，香菇切厚片，豆腐切块。
热锅冷油，煎豆腐，煎至两面金黄盛出。
补一点油，下蒜末爆香，大火翻炒胡萝卜丁，随后加入土豆丁，香菇。之后加入适量水，煮开后，盖锅盖中火焖熟（这时锅里最好留一点水，如果后面加青菜可不用留）。此时可调汁：豆瓣酱，辣椒片（根据个人口味调整用量），蜂蜜，酱油。
倒入豆腐块和调好的汁，翻炒均匀，收汁，关火。
滴香油，撒上葱花/香菜/芝麻。
肉丝汤面
用料：
食材:面条，猪里脊，鸡蛋清，淀粉，青红辣椒，小葱，蒜。
调料:干辣椒、豆瓣酱，十三香，鸡精，生抽，胡椒粉，泡椒，醋。
做法：
猪里脊切丝，加蛋清，淀粉。
清水煮面，捞出，装盘备用。
锅热油，蒜、干辣椒暴香，放豆瓣酱炒出红油，再把之前准备好的肉丝加入锅中爆炒加入青红辣椒。炒的差不头加调料，泡椒、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽和醋。
加清水煮沸，撒点葱花。
把肉丝汤浇在之前装好盘的面条上，一碗美味的肉丝汤就做好啦。肉丝汤超级棒，赶紧试试吧～🤓
香菇木耳鸡毛菜新膳肉馄饨
还记得小时候妈妈总是亲手包馄饨，再配上鲜美的汤，无论是早餐、午餐、还是晚餐，都很是美味。
长大工作后，总是会想起妈妈记忆力的那个味道，今天做的这个馄饨，虽然材料简单，却有小时候的味道哦！
用料：
230gOmniPork新膳肉
100g鸡毛菜
50g香菇
8-10个干木耳
5g姜
10g生粉
250g馄饨皮
做法：
干木耳、香菇用冷水浸泡，沥水切碎备用；鸡毛菜洗净切碎备用。
新膳肉加入姜蓉、一勺盐、一勺糖、半勺生抽、半勺蔬菜高汤调味粉，搅拌均匀（可根据个人口味适量加减）。然后將所有干木耳、香菇、鸡毛菜、新膳肉搅拌均匀
左手拿出一张馄饨皮，右手取适量肉馅放在馄饨皮的中间，在馄饨皮四周涂上生粉水，手指头合拢粘紧不露馅
锅里放水烧开，滴进几滴菜油，放入馄饨煮开至馄饨浮在汤面即可，蘸调味料供食
春饼
春饼[chūn bǐng]
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食😇😇😇今天春饼薄而不破又筋道的配方和做法教给大家。
用料：
400克中筋面粉
3克盐
40克蛋清
180克六十度温水
适量食用油
做法：
盆中放入面粉和盐，搅拌一下。
加入蛋清。
搅拌均匀。
分次加入温水，边到边搅拌成面絮状。
下手揉成一个软硬适中的面团。这时候的面团揉不光滑，醒面十分钟后再揉一次。
十分钟后很容易就揉光滑啦，盖保鲜膜密封醒面一小时。
醒好的面团延展性很好，移至案板不用揉，分成两份。
分别搓成长条，每份分成大小均等的十个小面剂。
取一个小面剂按扁，擀成饺子皮大小。
全部擀好。
盘中刷一层食用油，放入一个饺子皮。
饺子皮上刷一层食用油后，再撒上一层干面粉，注意要撒的均匀一些哦！
再摞上一个饺子皮，重复第十二步骤。五个为一组，少点比较容易做，厚薄均匀。
全部摞好。
取最先的一摞，用手转圈捏薄。
然后放至案板上，用手轻轻按开，两面换着都要按哈！
接着用擀面杖从内向外擀开，同样也是两面都要换着擀，这样才能让春饼厚薄均匀哦。依次做好其他的。
最先擀开的春饼生胚，表面刷一层食用油，撒上一层干面粉，再摞上一层，直到重复摞完所有的饼胚。
锅中加入适量水，大火烧开后，将饼胚放入蒸屉中，大火蒸十到十二分钟。
关火后取出，放到案板上。
找一个合适的盘子扣上，切去多余的边边。
趁热一张张撕开。
弹性十足，柔软筋道👍
╰😎╮╰😎╮╰😎╮
无论卷菜，还是包菜盒子，也可以做成糯米卷，都是最好的搭配👍👍👍
Basic Crepe 基础可丽饼
From Julia Child

To record
适合添加口味或者做mille crepe
用料：
1 cupmilk
1 cup+1/4 cupwater
2egg
1 cup (~150g)flour
2 tbsp butter
to tastesalt
做法：
Put all the ingredients in a food processor, and turn it on for 1 min
Let it sit overnight
In medium to high heat, spread 1/4 cup batter in a pan
Each side for 2 minutes
芝麻藜麦烤豆腐 Sesame & Quinoa Baked Tofu
用料：
1/2 盒（ 250 克）＊ 1/2 box (250g)老豆腐 ＊ hardened tofu
25 克 ＊ 25g黄豆酱 ＊ salted and fermented soya paste
15 克 ＊ 15g藜麦 ＊ quinoa
10 克 ＊ 10g黑芝麻 ＊ black sesames
1克 ＊ 1g白糖 ＊ sugar
1 瓣 ＊ 1大蒜 ＊  garlic clove
5 克 ＊ 5g花生油 ＊ peanut oil
100 克 ＊100g饮用水 ＊ drinking water
做法：
烤箱预热至 220℃/428℉。
Preheat the oven to 220℃/428℉.
把花生油倒入平底锅, 中火加热, 将大蒜压碎, 和黑芝麻ㄧ起放入爆香, 将饮用水先倒入1/2, 将藜麦及白糖放入锅中, 中小火煮至水乾, 再将黄豆酱和剩下1/2饮用水倒入, 翻炒至黏稠状, 倒入酱料碗。
Pour peanut oil into a saucepan and heat it in a medium heat, crush the garlic clove and add to saucepan with black sesames, pour 1/2 of drinking water into saucepan first, then add the quinoa and sugar, 
cook in low to medium heat until the water dry out, 
then pour the salted and fermented soya paste and the remaining 1/2 drinking water, stir fry until thick and pour into sauce bowl.
将老豆腐切成方块，把酱料涂满豆腐块上方及四边。
Cut the hardened tofu to cube and spread the sauce over the top and sides of the tofu cubes.
将豆腐块放在烤盘上, 
放入烤箱, 220℃/428℉ 烤 20 分钟。
Place the tofu cubes on the baking tray, bake them in the oven with 220℃/428℉ temperature.
炸知了（或金蝉）
又到了啤酒配烧烤小龙虾涮肚炸串冰西瓜的季节，山东大汉又要开启炸知了模式了！
用料：
知了一盘（知了幼虫也可以），盐少许，油适量再多点！
做法：
知了洗净，热锅放油。中大火烧热后放知了，等到知了变色后小火炸到金黄！
关火撒盐，撒盐的姿势要漂亮才好吃！嘿哈！
别说话，透酥，喷香！快吃！要在你的小伙伴们反应过来前吃光！