xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细的腌鸭蛋方子
自力更生，丰衣足食😁！想想蛋黄大肉包，蛋黄粽子，蛋黄月饼……容我咽下口水😳
用料：
21鸭蛋
400g晶盐
1400g左右(做盐水用）自来水
适量茴香
适量生姜
适量香葱
适量八角
适量香叶
适量（洗鸭蛋用）白醋
做法：
用清水把鸭蛋洗净。😁多余，大家都知道。
把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4:1，5:1随便，看你高兴😊泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。你会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净，鸭蛋白白滴！这步鲜为人知吧😄！
鸭蛋擦干，放一边晾会儿。
备料
找个瓶子（我用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中🔥烧开。烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
把瓶子擦干，先放鸭蛋！！！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入。最后放一勺白酒！ok！
✌💤💤💤💤💤静等30天！
这就是腌了30天的样子👍🌹😁
一日三餐
做一个记录自己每天饮食的小单子~\(≧▽≦)/~
用料：
500g开心
做法：
1.营养均衡
方便快手
酿酒小炒鸡
用料：
300g2年龄母鸡
20g酿酒糟
10g花生末
少许干辣椒
2个青辣椒
少许蒜末、姜片
做法：
鸡肉洗净，放少许酿酒腌制10分钟，并准备其他调料及配菜。
热锅，放少许花生油，鸡肉下锅小火干水分。加入干辣椒，蒜末，姜片，继续小火翻炒。
倒入酿酒糟，中火焖煮至汁液稍干。加入青椒猛火快速翻炒。
出锅装盘，撒上花生末即可。
咸鸭蛋炒饭
表示不太会吃咸鸭蛋，于是研究了咸鸭蛋炒饭出来，不浪费蛋白的做法。
粒粒分明，油润咸香，吃完以后嘴巴和胃里真实的满足感～
用料：
2人份米饭
2只咸鸭蛋
2只鸡蛋
1根大葱
适量食用油，蚝油
做法：
备料：
米饭现蒸或者隔夜都可以
咸鸭蛋弄碎
鸡蛋液搅匀
大葱斜切
炒大葱鸡蛋：
平底锅鸡蛋煎熟，拨到一边用余油炒葱花，变软出香味即可，鸡蛋葱花拌匀，盛出备用
炒咸鸭蛋碎：
油热倒入咸鸭蛋翻匀
加蚝油继续翻炒1分钟
倒入米饭翻匀
倒入已经炒好的葱花鸡蛋翻匀，继续炒2分钟出锅
开吃
软哨
软哨脆哨基本是贵阳人吃粉吃面不可少的，炒菜小吃里也会出现，软哨土豆、脆哨放在丝娃娃里等等，当然还有豆米火锅了，上图这种软哨就是我煮在豆米活力的时候做的，所以比较宽、菜谱中也会展示小粒的，放在粉里、炒菜什么用的。记录这个菜谱是因为之前发豆米火锅的图，好些朋友想让我记录一下自己的软哨制作～刚好有图，我就写下我的记录，其实各家都有自己做软哨的绝招、都有些不同，尤其调味上，这里仅记录我自己做的方法，实话～和我爸做都不完全一样，大家可以根据自己口味进行调整。（比如我就比我爸爸做的偏甜，我老公特别喜甜、我自己会用甜酒之外再额外加点儿糖）
其实在贵阳我们还会去买丁家、康家的脆哨软哨，最近已经涨到90一斤了吧～价格到还不是问题，因为真的两三斤熬下来也只有一点儿了，主要我每次在北京想吃豆米火锅、想吃软哨土豆或者软哨粉的时候，自己做的新鲜的好吃，不用每次都背几包回来放冰箱，味道差蛮多的。

ps：而且我怀孕的时候，有几次特别想吃软哨，又不敢买外面的，一来是担心卫生问题、二来是觉得调味过多，我当时连花椒大料都不放，甜酒也用糖来替代，仅放了酱油和糖，还蛮不错的。嘿嘿。
用料：
1000克五花肉
2勺酱油（生抽）
2勺甜酒
5片姜片
1个八角（大料）
15粒花椒
1勺料酒
半勺老抽
糖（可选）
做法：
五花肉洗净、擦干水分。
切肉，如上图～左边这种就是我那天主要做的，一般做豆米火锅吃的，就像切回锅肉的大小。右边就是做软哨丁，吃粉的时候我们基本就用这种。大小是比红烧肉的三分之一左右吧～肉丁大小啦。
切的肉，因为把油都熬出来之后会缩小～所以不用切太小哇。
建议用不粘锅，铁锅当然也行，翻译开始可以抹点儿猪油或者控制火候，别太大火，否则易粘锅。把姜片和肉一起放锅里，开始熬油～就跟熬猪油一样。
就这么慢慢熬，慢慢把油熬出来。有点儿耐心。
油都渐渐出来后可以把油倒出，能慢慢看到肉开始被炸到呈金黄色。这时候可以根据自己的口味牙口选择炸到多干。
吃猪油的就可以把熬出的油存上了～炒白菜炒鸡蛋很合适，但还是建议少吃猪油。
这时候我才加大料和花椒～加太早我担心炸出苦味。
因为我煮火锅，所以我的肉没有炸到非常干，差不多呈上图这个样子。如果是做成肉丁那种，可以再干点点，煮面煮粉都可以。
我捞起来拍更清晰了，差不多炸到这个程度，多余的油我都倒出来存着了。
把酱油（生抽老抽）甜酒和料酒调匀。
放入锅里和肉一起继续中小火熬（ps：不加水哈，不是红烧肉）
期间注意翻动，别糊锅因为有糖～能看到慢慢上色。有个收汁感觉的过程，差不多尝一颗，觉得不需要再改味道就收汁了，如果差点儿什么这时候可以加。
质朴捞起来，沥干油就可以了～这就是煮豆米火锅的绝配啦。
这种粒粒的就很适合吃粉。
这种就是熬来吃粉的，一粒一粒的
韩式杏鲍菇炒猪肉
一直很喜欢吃杏鲍菇，口感柔软，味道白搭，加上猪肉及清脆的西芹，再遇到酸辣的泡菜，真是美味极了思密达
用料：
1颗杏鲍菇
200g猪肉
1/3颗西芹
5颗香菜
半颗韩国泡菜
4颗辣椒
2瓣蒜瓣
少许食盐
少许味精
少许生抽
少许韩国辣酱
做法：
将所有材料切成片，香菜切段。泡菜切段
猪肉用生抽加少许食盐腌制待用
在热锅中加入适量油，烧热
倒入猪肉翻炒至7成熟，盛出
锅内余油翻炒剩余材料5分钟（除香菜），并加入适量味精调味
放入猪肉一起翻炒，可加入适量食盐及韩式辣椒酱
放入少量清水，关火，盖上锅盖焖半分钟
洒上香菜，即可食用
鄂式香肠闷饭
用料：
1根香肠
1杯(根据个人饭量来)大米
1只鸡蛋
1根香菜
1跟香葱
做法：
用料准备:
鄂式香肠属于麻辣味，清洗干净后，切片状；
香菜，葱花切料备用；
大米一杯洗净后备用
米饭🍚放入砂锅，加水浸没米多一指节半，开火炖饭；
待米饭快熟，摆放好香肠，放于米饭上。待米饭熟，放入香葱，香菜。(因香肠属于麻辣味，未放置其它味道，原汁原味味道很好)
桂花糖包
好吃又香的桂花糖包，吃过一次保准你不想买外面的包子，这里用简单一点的描述，太复杂其实操作都一样
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
50克糖
适量桂花干+糖
20克玉米油
做法：
先找一棵桂花树，哈哈，这步我觉得都可以省了
选新鲜的，这样才能通过风干或烘干后还能有香味
摘少许
放在阳台晒干，天气不好进烘干机或者烤箱，自己观察别烤焦了
把除桂花干+糖之外的所有材料混合揉团，那50g糖是混合到面团的
发酵到两倍大
排气后放糖和桂花干混合馅
收紧口子，收口朝下，爱整什么形状随你
我直接做最简单的圆形
冷水上锅，大火15分钟
开吃！简直不要太好吃
银耳红枣养颜汤
满满的胶原蛋白，半小时就好
用料：
2朵银耳
10颗红枣
1把冰糖
10粒枸杞
做法：
准备银耳，泡上
一个小时差不多就行，泡开
还挺好看
把银耳的根部去掉
就是黄色的东西扣下去
洗净，用手撕成小块
银耳冷水下锅
切点小梨块
锅里在加入冰糖，大枣，梨，大火煮，看着点别噗锅了
大火烧15分钟左右，之后用筷子搅拌
转小火，偶尔搅拌一下，大概10分钟炖出胶来
差不多这样
加入枸杞，煮两分钟
出锅
满满的胶原蛋白
哈哈
家常德州扒鸡
最爱吃烧鸡扒鸡，自己做个扒鸡试试，方子找了很久～这里说的所有配料是按100只鸡算得，所以制作时请自己斟酌放料
用料：
若干蜂蜜
125鲜姜
125良姜
100白芷
65陈皮
60桂皮
50花椒
50八角
50小茴香
30三奈
20甘草
20草果
20肉蔻
20香叶
12砂仁
12丁香
2000酱油
1250食盐
做法：
造型：把鸡里面的胸骨剪断，然后在鸡腹那开口，将鸡腿交叉从开口的地方插进腹腔，然后把鸡翅膀从下颌开口的地方插进去，从鸡嘴里伸出，整个鸡左右对称，好似鸭浮水面，口衔羽翎的造型
上色：蜂蜜和水的比例按1：100，将整只鸡浸泡到上色液体中，瞬间浸入瞬间提出，避免鸡内腔灌满上色液体。然后用油炸（喜欢用哪种油自己选），油炸的温度是170到180摄氏度，大约一分钟到两分钟，呈现出金黄透红的颜色即可
大锅煮、焖：讲究的是急火求韧，慢火求烂。将炸好的鸡在国内摆好，放入香料袋，加入一半老汤（即煮过鸡的陈汤，如果没有陈汤，配料用量加倍）一半新汤，汤面高过鸡体，用旺火煮1到2个小时，后用小火焖煮三到八个小时（看你能忍住多久不吃），最后在煮沸情况下出锅
保证外形优美，色泽金黄，微透红色，鸡皮完整，热时一抖肉即脱骨，凉后轻提骨肉分离，软骨香嫩如粉，鸡肉食之如面。扒鸭扒鹅加工方法基本相同，就是煮制时间延长
醉香活虾
香味浓郁，鲜香可口的虾菜。成功率高。
用料：
500克活明虾
25克牛油
15克姜
25克红葱头
1根小香葱
5克盐
25克黄酒
做法：
将明虾剪去触须和脚，从腹部剪开，剔除虾肠，然后用清洗干净；
姜切成丝，红葱头切片，小香葱切碎；
将牛油放到玻璃锅内，加热锅放入姜、红葱头和盐拌匀，再加入虾翻炒；
等虾炒到七八成熟时，淋入黄酒，继续炒至虾熟，洒入葱花即可装盘。
百搭蒜蓉酱
海鲜的好搭档！做一瓶放着随取随用，很方便。
用料：
2头蒜
2勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量盐
适量（不吃辣不放）泡椒
做法：
大蒜头去皮
捣成蒜末
起锅，放多点油，油温3-4成下蒜末煸炒，火开小点。
蒜末煸炒到微微发黄，浓郁蒜香味出来后放蚝油，生抽，然后根据个人口味加适量盐和糖。因为蚝油和生抽都是咸的，所以盐最后再放。情愿淡一些炒菜时候还可以加盐调味，太咸就不太好了。
最后放入泡椒翻炒一下就可以关火了。
放凉后装进干净没有水的玻璃瓶。把油全部倒进去，有油封面不容易坏。放冰箱冷藏保存。
蒸虾，炒蛤蜊什么都很赞哦。
香椿手指蛋饼
建议月龄10M+
营养：香椿富含丰富的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素等，有健脾开胃、消炎止血，利尿解毒的作用，有效的提高宝宝免疫力！鸡蛋富含卵磷脂、维生素A、铁元素，提高宝宝智力的生长发育，加入银鱼粉和香菇粉，既能补钙帮助宝宝强健骨骼又能提高抵抗力，而且口感细腻柔软，锻炼宝宝的动手能力，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
食材：香椿芽20克、银鱼粉1/3小勺、香菇粉1/3小勺、鸡蛋一个，面粉20克。

做法：
准备食材
香椿用水焯软，切细小颗粒状
香椿颗粒倒入蛋液中
加入银鱼粉，香菇粉，充分搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，取小锅刷油，小火加热下，倒入蛋液慢慢凝固，滑动翻面煎一分钟，出锅切成手指条状
完美⊙∀⊙！
西葫芦蛋饼
西葫芦是个好东西，话说，这个蛋饼其实就是老北京糊塌子，改版了一下~~~
用料：
1个西葫芦
2个蛋
80克面粉
虾皮
油、盐
做法：
西葫芦擦成丝、加盐、蛋、面粉、虾皮。
搅成糊糊。
电饼铛浇层薄油预热好，用勺子将糊糊倒入，一直煎到两面金黄即可。
出锅！
新手版煎羊排，一学就会
闲来无事想吃羊排，去西餐厅又太贵，自己动手丰衣足食😄
用料：
3支羊排
4根芦笋
1个土豆
100克口蘑
做法：
准备好材料：元初买的内蒙古羊排，蘑菇，芦笋，土豆
土豆切片，土豆切片，蘑菇切片备用
芦笋和土豆焯水1分钟捞出
煎芦笋土豆和蘑菇
煎好平铺摆盘，撒点黑胡椒
煎羊排，正反各煎2分钟即可出锅
摆盘来吃咯，好香！！哈哈
美味橙渣饼
最近在市场一提小橙子(乒乓球大小)超级甜，可惜皮太难剥；切成小瓣吃又太小，于是就用平时榨柠檬的手动榨汁机做橙汁喝！

喝了两次之后觉得橙渣里还有汁，而且橙渣属于粗纤维，对身体很好的，得利用起来！

然后便有了美味橙渣饼！
用料：
6个小橙子
1个鸡蛋
1勺面粉
适量盐
适量香油
适量玉米油
做法：
取橙渣，加入一勺面粉，一个鸡蛋，少量水，拌匀后，再加入水调成糊，粘稠度和做糊塌子类似，加几滴香油！
平底锅烧7分热，加入一汤匙玉米油，晃动让油均匀在锅底流动，油热了加入一勺面糊迅速转动锅，面糊薄薄一层平铺锅底，改中小火，两面煎匀，即可出锅！
在锅里可以将薄饼折叠，方便出锅！加上一颗自制卤蛋，好吃到哭，哈哈！
可以边吃边喝橙汁，美味健康早餐，简单搞定！
又营养又好吃的芝麻核桃饼干
家里有个爱吃零食的宝宝，在外面买又担心添加剂太多，所在自己买了烤箱开始尝试做各种点心。
首先要说明的是：我是一次做了三个口味的，芝麻核桃味，花生味，蔓越莓味的，所以我准备的材料是三种味的，以上给的这份材料是可以做其中一份的。
用料：
20克黑芝麻
50克核桃
70克黄油
40克糖粉
160-170克低筋面粉
25克鸡蛋
做法：
核桃和芝麻处理好后用破壁机打粉，宝宝大一些喜欢有颗粒感的可以打的不用太细，但是直径不要超过4毫米，宝宝小建议可以打成粉状的。
黄油软化打至浅黄色
加糖粉继续打发
全蛋液分三次加入黄油，打发。
打至这样的状态。
加入面粉揉成面团，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏30分钟。也可以此加入芝麻核桃粉同时揉好面团后冷藏，但是不容易揉均匀。
冷藏后加入芝麻核桃粉更好揉均匀，时间上花费的少
用擀面杖擀制5-6mm左右的片状，用模具压制。烤盘上油纸，摆好。烤箱上下设置170度，预热烤15分钟，不预热烤18-20分钟。
F茄汁er烩面巴拉巴拉巴拉，把你变成猪！
　 ∧＿∧
 （｡･ω･｡)つ━☆・*。
  ⊂　　 ノ 　　　・゜+.
　しーＪ　　　°。+ *´¨)
　　　 　　.· ´¸.·*´¨) ¸.·*¨)
　　　　　　　 　(¸.·´ (¸.·’*
高三doge的暑假被逼迫学习做饭自力更生养成记( ˘･з･)（一人份餐哦~）
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1根火腿肠儿
1小把鸡蛋挂面
适量生抽
适量盐
做法：
水煮开，加入面条，烫至半熟，捞出放放水盆备用。
鸡蛋搅拌好，番茄洗净切片（去皮儿更好味啊( ˘•ω•˘ )），最爱的双汇也切片儿。
水倒掉，烧干，放入少量油，加入事先准备好的鸡蛋、番茄、火腿儿、生抽、盐，翻炒一下，番茄出汁后加半碗水（盖过番茄就好-`д´-）闷煮。
最后番茄煮得烂烂的，汤水也快收完的时候加入煮好的挂面，搅拌翻炒。
宇宙无敌好吃懒人方便入门拒绝踩雷的烩面就可以出锅装盘啦　　　　　oﾟ*｡o
恭喜！　／⌒ヽ*ﾟ*
　 ∧∧ ／ヽ 　)｡*o
　(･ω･)丿ﾞ￣￣゜
ノ/　/　　　　ｯﾊﾟ
ノ￣ゝ
鲢鱼煲
用料：
1条鲢鱼
1块南乳
半勺鸡精
1勺蚝油
1勺酱油
1个泡椒
3克胡椒粉
1勺米酒
200克炸腐竹
1块姜
5个蒜米
做法：
准备鲢鱼一条
鱼清理干净，切块
鱼煎至微黄
砂锅底铺上姜和蒜
煎好的鱼块放入砂锅中
其他配料放一起拌匀，淋在鱼块上
鱼煲熟
放入腐竹，小火煮一分钟即可
海米烧冬瓜（小美版）
用料：
400克冬瓜
100克海米
少许葱花
15克油
20克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克料酒
少许盐
做法：
将葱花和油放进主锅，3分钟-120度-小勺爆香。
放进海米和料酒，3分钟-V-反转小勺煸炒。
将冬瓜、生抽、老抽、蚝油、盐放进主锅，5分30秒-V-反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
加微信，成好友，聊美食。
小米椒炒胡萝卜
用料：
1个小米椒
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜擦丝，小米椒切小块。
凉锅倒油，油热，加入小米椒后，倒入胡萝卜丝，翻炒三四分钟，加点盐就可以出锅了。又甜又辣。出锅如图。
三杯鸡
三杯鸡的精华就在米酒和罗勒叶！
用料：
或整鸡鸡腿
罗勒叶
蒜
姜
老抽
一杯生抽
冰糖
一杯米酒
一杯麻油
做法：
鸡先提前用米酒和盐腌好
锅热油热 放冰糖炒化
放入鸡腿翻炒
放入生姜片继续翻炒
放入1：1：1的生抽麻油和米酒 加入大蒜瓣 小火盖锅盖焖
中途若颜色不够加入适当老抽调色
待汤汁焖干关火 加入新鲜罗勒叶翻拌即可
青椒茭白炒肉丝
青青白白，荤素搭配，放红椒，黄椒，颜色更丰富，豆腐干丝，笋丝，随意搭配
用料：
15克油
50克肉丝
2根茭白
4个小青椒
适量盐
50克水
做法：
主锅放入油，3分钟，120度，速度1。放入肉丝，3分钟，120，反转，速度1或2,肉丝被打碎即可，可从主锅洞口观察。先放茭白，再放青椒，水，盐，4分钟，varoma，反转，小勺。
零失误の橘子罐头
不喜欢每次吃橘子都弄的一手黏叽叽，又很喜欢吃橘子，所以在网上查了一下大概过程，自己总结下经验，也为了记录生活，希望能给大家带来有用的教程🎉
用料：
500克橘子
80克黄冰糖
适量水
做法：
一个字，剥！
我选的是那种又小又甜，汁水很多，皮还很薄的橘子。
尽量剥的干净无经络，别弄破，破了的橘子肉很容易在煮的过程中松散，变成果粒橙果汁，成品的汤色也就会有些浑浊，就不太好看啦～
锅里放适量水，喜欢喝橘子糖水就多放，不喜欢就少放，我放了大概500ml，这个看个人。然后大火烧开水，加入冰糖，熬化，再加入剥好的橘子肉，烧开。
煮的时候尽量别去搅拌它，这样做出来的形状会好看点。
烧开以后，开小火，煮个五分钟左右就可以了。我做过对比，煮的久一些的橘子肉就不会很饱满，有点煮烂的感觉。这个时间自己斟酌。
做好，晾凉，装罐，冷藏。
腌渍一周左右的橘子味道最好，酸酸甜甜，腌渍半个月之后的橘子就没有酸味了，个人不是很喜欢。
因为没有把那层透明的薄膜撕掉，所以吃起来会有一些……(￣～￣)嚼劲，可是没有那层薄膜裹紧，就会变成果粒橙果汁，超市里的橘子罐头都没有那层薄膜，可能这就是机器和手工的区别吧。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
勺香油1
勺香醋2
半勺盐
勺生抽2
2勺糖
做法：
黄瓜洗净去皮
切成两半
搜刮成薄薄一层
锅烧热加油，香葱青椒丝爆香，关火。加入生抽，老抽，盐，醋，糖，浇在黄瓜上面
浓郁版黄金椰粒椰子冻
第一次去马来西亚偶然邂逅椰子冻，那个味道久久难以忘怀……
今天自己动手制作，食材新鲜放心，椰香浓郁，冰凉解暑。
用料：
4片（20克）吉利丁片
400克牛奶
400克椰浆
500克新鲜椰汁
70克细砂糖
做法：
准备好食材：椰皇、纯牛奶、椰浆、白糖、吉利丁片
耐心打开椰皇盖子，倒出椰子水，称500克备用
称纯牛奶400克备用
椰浆两盒400克备用
白糖70克备用
把所有的食材倒入电饭煲里，搅拌，等白糖融化了，加入预先在清水里泡软的吉利丁片，迅速关闭电饭煲电源，搅拌一下即可
液体放凉一点后，倒入空的椰子里 以上用量可以做5个椰子冻
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚或者4-6小时
等待⌛️是快乐的
铛铛铛👏🏻👏🏻👏🏻撒上又香又脆又甜的黄金椰粒，开吃吧！冰爽 浓郁……咩咩咩😍🤸🏻‍♀️
那个Q哦👍🏻
椰子冻上面可以搭配奥利奥碎、水果粒等等
手工阿胶糕
用料：
250克阿胶
200克黑芝麻
200克红枣
100克枸杞
500克黄酒
200克黄冰糖
200克核桃仁
做法：
阿胶块提前两三天用黄酒泡着，基本一两天就会泡化了的，如图这个样子
放入黄冰糖开始熬，熬到翻滚起大泡，阿胶挂旗，就可以了，
按照体积大小，先放红枣，核桃，然后 枸杞芝麻，红枣剪成小块，核桃要烤熟芝麻要炒熟。
每一次添加辅料都要搅拌均匀，
容易里面垫上油纸，撒上一层玫瑰花瓣，不放也行，然后把做好的阿胶铲到容器里面，上面也爬上玫瑰花瓣，整理塑形，压严实，上面也用油纸包起来，放冷藏冰箱冷藏五个小时，
时间到了就拿出来，
切成一条条，然后切成一块一块的，合适的大小，一块十克左右就行
切好后，最好用先用糯米制包一层，然后再用封口袋装起来封口。每天早晚各吃一片就可以啦，不用吃过，会上火，生理期也不能吃！
好的阿胶糕，是这样稍微热一下，就能拉出丝来的呢！每天两片，补气血。亲身体验的，之前贫血严重，中医就开的阿胶吃！不妨自己动手起来，秋天是滋补的时候呢！
腐竹粉丝蒸
用料：
300g肉靡
适量粉丝
适量腐竹
剁椒
酱油
姜蒜
做法：
先把腐竹跟粉丝用热水浸泡半个小时。肉末用酱油，姜蒜稍微腌制一下，使其入味
然后把粉丝放最下面，上面放腐竹，再把肉末放上去。
肉末上放剁椒，再放一勺酱油。锅里烧开水，水开后放入蒸笼 蒸15分钟左右就可以了。出锅后放点葱花
肉末蛋饼土豆丝包（宵夜就是要吃）
一饼两吃
用料：
若干肉末
一个鸡蛋
盐，鸡精
晚餐剩的辣土豆丝
做法：
材料

鸡蛋打在面粉里搅拌均匀，加一点水在搅拌均匀，再加水拌成糊状，加肉末，鸡精，盐
中火慢煎，等糊凝固，翻面至熟，关火放入土豆丝，包起来起锅
第一块饼翻面的时候破了，就直接炒炒拌跺椒惹
成品，为了好看可以加番茄酱或者辣椒酱，我不爱番茄酱所以没加
葱香味增蛋糕
上次给小主做了这款咸味蛋糕，受到夸奖了，记录一下方子。
用料：
40g味增
68g温水
107克低筋面粉
68g玉米油
4个蛋黄
4个蛋白
少许柠檬汁
45克砂糖
20g香葱
做法：
味增+温水化开。
低筋面粉+玉米油用刮刀拌匀，再加入步骤1拌匀。
分蛋，将蛋黄加入步骤2拌匀，再加入香葱末拌匀。
烤箱上下火150℃预热。蛋白+柠檬汁+香草精打出鱼眼泡，糖分三次加入打发至八九分，拎起打蛋头呈鸡尾状最好，最多成直角就行。
三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白盆快速切拌均匀。从30cm从倒入模具，我图方便用两个六寸纸模，轻震模具除去大气泡。送入烤箱140℃上下火35~40分钟。
出炉后马上摔一下，倒扣晾凉。
酒酿烧带鱼
对于鱼..带鱼算好处理的！

我觉得我一直非常挑剔的一个人.
如果是有鱼鳞的鱼..我一定要扣的一个都没有！
鱼肚子里面的黑膜..要刮的一点都没有！

所以..我爸每次都说：
这鱼不用烧了.伱已经给它洗熟了！-_-#.
用料：
一条带鱼
小半碗酒酿汁
一小块生姜
几个大蒜
适量小米椒
适量小芹菜
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
带鱼..去头去尾.肚子里面的内脏.黑膜..

然后用这样的清洁球.
二边轻擦掉带鱼身体上的一层白色物！

动作要轻..要温柔.
憋傻大姐似的.
把皮给擦破了...
切成伱要的大小段....
放生姜里面的一部分.酒酿里面的二勺.
..白胡椒粉.盐.陈醋..拌匀腌制半小时以上.
我一般是晚上腌.放冰箱一晚上.第二天烧..

我觉得这种挺好的.
对于我这样白天时间比较紧的人来说.
提前工作做的比较好...能省很多时间！

做啥都应该有计划对吧.
包括那啥啥啥...-_-#.
油锅.放油.（我用的是菜籽油.煎鱼特香）

把带鱼放进去..小火慢煎至二面金黄.


注意被给油崩了..
手臂都是油崩的点点..
会像...汽车开过.崩伱一身泥点的感觉.
问我咋知道的？

开玩笑..伱来看我手不就明白了！真是的..
小芹菜.小米椒.生姜.大蒜切好
把煎好的带鱼取出.
锅里底油..放小米椒.生姜大蒜下去爆香！
把带鱼放入..加白胡椒粉.生抽.酒酿汁.一点陈醋.
.烧开后.转小火.焖至水剩一半时候.
开大火收汁..

盐不用放了.
腌制时候放过了！
水快收干时.
放入小芹菜..

关火后..放鸡精！
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用料：
5片大白菜
半张豆腐皮
1根黄瓜
1把龙口粉丝
150克里脊肉
半根胡萝卜
3根香菜
8滴美极鲜味汁
3勺一品鲜酱油
2克盐
1勺白糖
2勺香醋
2勺辣椒油
1勺香油和麻椒油
半小勺老抽
做法：
白菜顺长切细丝，用凉水泡十分钟，控干水分备用。
水黄瓜切丝。
龙口粉丝用热水泡软控干水分备用。
里脊肉切丝。
豆腐皮切丝。
锅中烧开水，放入豆腐皮丝，龙口粉丝焯水15秒钟。过凉水控干水分备用。
起锅烧油，放入肉丝翻炒几下，放入一品鲜酱油，老抽快速翻炒，出锅装盘晾凉备用。
用压蒜工具压出蒜泥。
碗中调汁，放入美极鲜味汁、一品鲜酱油、白糖，香醋、香油或麻椒油、辣椒油、把所有，调料搅拌均匀。
把所有的菜放到一起，浇入碗中调料汁，翻拌均匀，最后放入香菜。
味道鲜美的爽口凉拌菜就做好了，放了美极鲜味汁更加突出这菜的鲜味浓郁，这道凉拌菜口味咸鲜辣微酸甜，简直棒极了！
夏天解暑祛湿汤
这么暑热的天气煲什么汤好呢？介绍这款解暑祛湿汤，最适宜现在这种天气饮用。（多谢婵婵的分享）
用料：
一个莲蓬
几朵木棉花
几个灯草
大概50克左右扁豆
大概50克左右赤小豆
大概20克左右生薏米
大概30克左右熟薏米
大概50可左右干土茯苓
2块鲜土茯苓
1斤左右冬瓜
一斤水鸭
一斤或者猪展肉
2粒蜜枣
半个陈皮
适量水
少许盐
做法：
做法，将猪展焯水去血，其他材料洗洗备用，陈皮泡开，刮去白色肉。莲蓬、木棉花浸泡散开。熟薏米要在白锅里炒一下。冬瓜洗净，切块，去囊。放适量水，煲1.5-2小时，最后放盐，即可有美味消暑的汤水。
效果：夏天消暑、祛湿。
鲜肉馄饨（视频食谱）
馄饨与饺子的最大区别在于馄饨的薄皮，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。而饺子则是有汤或无汤的。

今天在家做了一次馄饨，和大家分享一下，可以肆无忌惮的在留言处讨论。

食谱使用机器
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用料：
500克猪肉
50张馄饨皮
适量大葱、姜
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量紫菜
适量小葱
做法：
猪肉切块洗净
用汉美驰料理机绞肉馅（用时8秒）
准备大葱和生姜
用汉美驰料理机搅碎处理。（用时6秒）
将猪肉馅和菜馅加入调味料和生抽搅拌混合。
准备馄饨皮进行馄饨包制。
馄饨完美呈现
起锅烧水将馄饨煮熟至漂浮状态放入紫菜和香葱即可出锅。
汉美驰料理机便捷快速实现多种食物料理，让美食轻而易举。
香煎鹅肝
这是一道奢华、美味、高逼格、低失败率的快手菜。
用料：
冻鹅肝
苹果
烤面包片
蓝莓
做法：
1 鹅肝常温解冻，到半冻状态。正反面都抹上盐，撒上黑胡椒碎。放入冰箱冷藏10分钟

小火化开一小块黄油。取出鹅肝，两面拍上一些淀粉。将鹅肝放入锅中，用黄油小火煎。每面2分钟，尽量不要翻动。
苹果切碎，放入锅中小火炒。再加入糖、红酒，熬至苹果软烂。家里没有红酒，我放的二锅头。
将干面包片放入盘中，上面放入炒好的苹果碎，再放上鹅肝。
大快朵颐的时刻到来了。鹅肝饱满的汁水，入口即化的口感，成就了一种非常美妙的满足感。带着酒香的苹果，恰到好处的平衡的鹅肝的油腻。
酱猪蹄
酱猪蹄
用料：
猪蹄子
酱油
老抽
姜
蒜
葱
大酱
八角
花椒
干辣椒
白芝麻
做法：
猪蹄洗干净后，放锅内，加葱姜蒜，加大酱，加酱油，加老抽，加八角，加干辣椒少许，加花椒少许，填满一大锅水，开始炖，当水快烧没时，继续加水烧，猪蹄熟的程度可自己掌握，用筷子扎下看看是不是自己喜欢的熟的程度！当觉得可以吃了，收汁加味素出锅就可以了！
西湖牛肉羹 最详细做法
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）[1]，是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
用料：
150克牛肉
10根香菜
1个蛋白
100克水淀粉
5克盐
1块中豆腐
10个蘑菇
做法：
蘑菇和豆腐洗干净备用
香菜🌿洗干净备用
牛肉剁成沫备用 或者直接买现成的牛肉末
牛肉末放淀粉腌制15分钟
食材准备好～
豆腐和蘑菇都切小丁 香菜切碎 蛋白和水淀粉都准备OK啦。先将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出备用.
牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤再放入豆腐和蘑菇 中火煮片刻 依次放入水淀粉 同时用筷子搅拌均匀 
再放入蛋清拌匀均匀 放入盐也可以放一些鸡精
最后撒上香菜🌿
清爽又美味的西湖牛肉羹就做好了
美味～ 这个汤很鲜☘️
红豆汤圆
用料：
200克糯米粉
185克水
100克生粉
适量红豆
做法：
将水全倒入糯米粉中揉匀。
烧锅热水，将1/4面团拍扁，放入水中，煮约3分钟，至面片浮起，质地柔软透心。
捞出面片，与原来的面团揉匀，此时很粘手。揉匀后再加入生粉继续揉成光滑的面团。揉面过程，如面团太干，可适当加些冷水。
切一小块面团搓成长条，切成小块状。
将切面向上，用筷子大的一头在切面里捅一个圆窝，然后挤入红豆馅，捏紧封口。
搓圆后放糯米粉里滚动一圈，然后装袋，放冷冰。
香煎脆皮鲳鱼
疫情期间市场上一直没有鲳鱼出售，等了好久，终于又可以做美食了。
我减肥是为了吃尽天下美食！
用料：
2条鲳鱼
4片姜
2勺料酒
2克盐
1勺生抽
少许红罗卜
做法：
已经不会游泳的情侣鲳鱼俩条
鲳鱼没有鱼鳞，但是也要用刀清理表皮，然后去除内脏与鱼鳃
在鲳🐟双面打刀，方便入味与煎时受热均匀
生姜4片，每条鲳鱼各放俩片进鲳鱼肚子里，去腥味
各俩片生姜去腥味，鲤鱼均匀双面撒上盐2g，静放五分钟，上锅中小火慢煎
洗干净锅，热锅下油少许，七成油热下鲳鱼，放下去后不要急于翻动，改中小火煎一面金黄，再翻另一面煎至金黄
改中小火煎一面金黄
不要急于翻动，要先煎一面金黄
翻另一面继续煎至金黄，中小火慢煎
中小火已经煎至双面金黄，淋上少许料酒与生抽，俩勺料酒一勺生抽，淋在鲳鱼上面，再翻另一面入味。
出锅，盘垫上生菜，用红罗卜切丝。一道好吃脆皮的香煎鲳鱼就可做好了
杭州特色菜之倒笃菜冬笋肉片炒豆干
这个季节又是做倒笃菜的好时节，每年过年去乡下总有亲戚自己做的倒笃菜和冬腌菜给我带回来，我们家都特喜欢这口，因为除了鲜还是鲜，特别是这也是杭州片儿川的浇头😁，吃剩的正好可以下面条🤭
用料：
200克倒笃菜
100克里脊肉
100克（二颗中等大小）冬笋肉
4块豆腐干
小半勺盐
2勺料酒
5克玉米淀粉
做法：
冬笋、里脊肉、豆腐干切片，倒笃菜因为是亲戚自己做的所以不用洗，（杭州产的冬梅倒笃菜也是不错的选择，放2包半）。
里脊肉加入黄酒和玉米淀粉上浆，这样肉质细嫩，其实里脊肉本身肉质挺松，不用玉米淀粉也是可以的。
炒锅中加入比平时多一倍的色拉油，因为倒笃菜比较吸油，按平时量就太干了。
冷锅下入冬笋片，加入半勺盐去除冬笋中的耗味，因为倒笃菜比较咸所以盐尽量少放。
煸炒3分钟左右，边缘的笋微微有些焦黄，冬笋有些干瘪了就差不多已经去掉了笋耗味了。
加入里脊肉煸炒至肉基本断生。
加入倒笃菜继续煸炒片刻，让倒笃菜把油全部吸走。
最后加入豆腐干炒一下，加入大半碗水盖上盖子焖一下。
起锅装盘，不用加味精，因为笋和倒笃菜就已经够鲜了。
装盘开吃，好吃得不要不要的，特别特别下饭，吃剩的正好下面条，就是杭城最有名的片儿川了😁
油腻大餐后的凉拌爽口西红柿黄瓜
以后打算把自己爱吃的、自己做出来的菜写一下。留着以后再做。
用料：
半根黄瓜
半个西红柿
个洋葱两片
个红绿辣椒两片
一片柠檬 
根小葱
根香菜
瓣大蒜
小米辣椒
根大葱
调料
蒜蓉辣椒酱
克芝麻
勺生抽
勺黑胡椒粉
做法：
把菜类切切切。黄瓜拍碎。蒜砸泥。
调料拌入。
西红柿和黄瓜不建议入冰箱冰过的，因为对胃不太友好。
甜品
用料：
糖桂花山药
做法：
微波炉烤地瓜也是不错滴
冻豆腐炖猪肉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
20g食用油
5g姜片
20g大葱
200g五花肉片（带皮）
2粒八角（大料）
10g料酒
20g老抽
2g五香粉
4g盐
400g冻豆腐
50g粉丝（泡发）
做法：
找一口深的不粘汤锅，倒入油，葱姜，五花肉片倒入锅内，炒至显色发白。
倒入八角2粒，料酒，翻炒几下，倒入大量的水。这是一道炖菜，水的量不要太少啊。
倒入冻豆腐块，老抽，五香粉，糖、盐，汤煮开后盖上盖子，炖煮30分钟，直到肉片软烂。
打开锅盖，倒入泡软的粉丝和白菜块，煮3-5分钟就可以出锅了。
红椒杏鲍菇
最简单的 红椒杏鲍菇
用料：
1个红椒
2个杏鲍菇
少许糖
少许盐
做法：
红辣椒 杏鲍菇 洗干净 切丝 炒 加少许糖 依口味加盐 既成～
靠大虾
这道菜在我们家流传很多年了，开始是婆婆做给我们吃，回来经过老公改进，我保留至今分享给大家。与番茄酱的做法比较起来口感更简单纯粹，香而不腻，深受大小朋友的欢迎。
用料：
8只虾
5勺糖
一点点盐
老抽        少许（一两滴）
做法：
冷冻阿根廷红虾8只自然解冻。（如果有新鲜大虾口感更好）
1、水开后下锅抄熟（别煮大劲了，虾尾微卷就可以）
捞出装盘。
油热倒入大虾，加白砂糖翻炒均匀，如果颜色淡可以加一滴老抽，盐一点点。待糖色金黄粘稠即可出锅。
摆盘，淋汁。
番茄炖牛腩
夏天真的超级没有胃口，炖一锅酸酸爽口的番茄牛腩🍅真的是可以多吃两大碗米饭🍚这次我买的是牛键，因为里面很多蹄筋，吃着超级爽
用料：
1千克牛键肉
3个番茄🍅
10片姜片
3瓣蒜瓣
一段葱白
1个八角
10粒花椒
2片香叶
2勺豆瓣酱
4勺番茄酱
3勺生抽
半勺老抽
5勺料酒
1勺13香
少许胡椒粉
少许食盐
做法：
在盒马买的牛键肉，品质很不错，瘦肉肥肉蹄筋的比例很好，在冷水泡一小时，便于肉里血水出来，期间可以经常换水。然后可以切一两刀，冷水下锅，水开后撇出去血沫（水开后就捞出来，不要煮太久，会变老）。
然后记得要烧一壶水哦，之后煮肉的时候需要用热水。西红柿洗干净之后切一个十字花刀，我图方便就在烧的水里滚了一下，然后把皮剥掉，切成块块。
锅里加油，把豆瓣酱炒香，然后加肉炒至焦黄，加入葱姜蒜香料，酱油料酒，继续炒，五六分钟后加入番茄🍅和番茄酱，继续煸炒，这时候香味已经很浓了，口水流了开始～倒热水开始咕嘟咕嘟煮，我买的肉里面有超级多蹄筋，所以我煮了两小时，如果你是牛腩，可以一小时尝一下。
出锅啦，软烂Q弹，酸爽开胃，超级好次😇
南瓜煎饺（妈妈版水煎包）
小时候暑假里就缠着妈妈做南瓜煎饺，捣点蒜泥
真的是记忆里永远值得回忆的美味

妈妈的味道❤️
用料：
南瓜，面粉，花椒，葱，生抽，蚝油，香油，盐。
做法：
❤️内瓤一定要是这种的南瓜才好吃，不是绵的那种。
❤️南瓜擦丝，放盆里用盐沙出水，攥干，稍微切几下，不要太细，这样口感会更好些。                  ❤️调料：生葱多放，一定要放花椒面，蚝油，生抽，香油，盐适量（之前用盐沙水了）
❤️面粉提前和好。
❤️面搓成长条。
❤️切成比平时包水饺大一点的剂子。
❤️擀好饺子皮开始包喽。
❤️等待下锅，准备平底锅。没有的可以用电饼铛。
❤️锅内倒入少许食用油，饺子放入平底锅码齐。
❤️ 煎至底部金黄就可以了。
❤️一边准备好蒸水饺的锅，平底锅做好了，转到另一口锅中。
❤️开锅等待8分钟左右就可以了。
❤️出锅喽，看起来不错吧😄。
❤️既健康又美味😋，就连不吃南瓜的爸爸都赞不绝口👍。
鹰嘴豆南瓜钢切燕麦糊（steel cut oats食谱系列）
钢切燕麦，鹰嘴豆，南瓜都是营养价值很高的食物，把它们一起做成糊糊，让不爱豆子和粗粮的小朋友也能开心吃
用料：
一小把鹰嘴豆
一小把钢切燕麦
按喜爱程度添加甜南瓜
如果南瓜加的量大且够甜可以不用加糖，主要还是看个人口味糖
一点点，就是提一个鲜味的不要多加盐
按自己口味适量添加椰浆/淡奶油/炼乳/牛奶/奶粉
做法：
把燕麦，鹰嘴豆提前用水泡一下便于煮熟，加上甜南瓜一起煮熟，我用的压力锅上气后煮10分钟就熟了，普通锅可能要煮久一点
把1煮熟晾凉后加入一点点盐，按自己口味加入糖，椰浆，鲜奶，奶油，炼乳或者奶粉之类的用搅拌机打匀
吃之前撒上麦脆片，干果，椰蓉等等口感更丰富
桃胶皂角米炖雪燕
参照了大家各式各样的做法后，总结了最符合自己口味的食材比例和做法。各种食材的耐煮时间不一，繁琐的步骤能让它们非常融洽的合而为一。

以下为3-4人份食材。微甜。
用料：
10克桃胶
8克皂角米
5克雪燕
6颗红枣
6颗桂圆
25颗莲子
10克枸杞
250ml牛奶
125ml椰奶
20克冰糖
做法：
准备工作：
1）桃胶、皂角米、雪燕分别提前浸泡12小时，挑净杂质
2）干莲子、枸杞子洗净备用
3）红枣、桂圆去核备用
浸泡后的成品
皂角米、红枣、桂圆、莲子倒入锅中加适量清水大火煮沸后转小火煮15分钟
倒入炖盅，加入桃胶，水没过所有材料即可，（由于最后需要加入椰奶牛奶，水加得太多会不够浓稠，影响口感。但如果最后不添加椰奶牛奶的话请多加适量的水。）慢火炖30-40分钟。
雪燕用沸开水稍微过一下，沥去多余水份后加入炖盅内一起再炖15分钟。（冰冷的雪燕直接倒入炖盅会影响炖煮效果）
将枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶全部加入，最后炖5分钟。完成。
宝宝西红柿面
用料：
1个西红柿
300克面
做法：
榨汁，西红柿榨汁，我取了一个西红柿榨汁，90ml
面粉300g，水慢慢倒入，选择自动模式！
尖椒炒鸡肉
在同事家初次尝到进而回家开发的一道菜，大厨是小杭。鸡肉香辣，尖椒爽口，味道非常赞！！
用料：
鸡脯肉
尖椒
干辣椒
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
做法：
尖椒挖去籽（别扔有用），切块
鸡肉切片，用辣椒水（尖椒籽泡的）泡过，滤水，用料酒腌一下
热锅、倒油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味
放入鸡肉翻炒，放一点生抽，鸡肉炒至白色
倒入尖椒翻炒，加盐，关火出锅
Q弹椰汁千层糕
这千层糕大获家人的好评，每次家族聚餐，都蒸2盆出来，当饭后饭前甜点。老人小孩都特喜欢。今天就把菜谱记录下来……
菜谱临时想发的，所以没提前准备照片。
想做的按菜谱的份量做，成品Q弹哦！
做完记得交作业……
用料：
红糖糕层
3块红糖
140克马蹄粉
椰汁层
400克就是一罐椰浆
125克马蹄粉
做法：
3碗清水煮3块红糖至糖完全融化，放凉备用。
140马蹄粉倒入2勺糖水搅匀，成糊状。然后再倒入全部糖水搅匀。（糖水留出2汤勺）
125克马蹄粉到入2勺糖水搅成糊状，然后加入400椰浆搅匀。
隔水蒸：第一层红糖水浆2勺蒸3分钟。
             第二层椰汁水浆2勺蒸3分钟。
              就这样一层一层蒸完。

  注：
     1. 第一层和最后一层必须是红糖浆水。
     2.蒸3分钟是大概时间，薄厚用的时间就不同。水浆变透色，表面干。就可以倒入下一层。
     3.每次倒浆前都要搅拌水浆，粉会沉淀。
      
最后放凉，切块，开吃。
如做桂花的，直接在黄糖浆里加入桂花糖
人人都会的土豆丝煎饼
土豆，鸡蛋，面粉的碰撞，又是另外种味道。
用料：
5个土豆
4个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量孜然
适量黑胡椒
适量油
做法：
1，土豆洗干净，切丝，用凉水冲洗表面淀粉。
冲洗干净的土豆丝，沥干水分。
碗中打入鸡蛋。搅拌均匀，备用
把土豆丝，鸡蛋液，面粉，盐，黑胡椒，孜然搅拌均匀，如图粘稠状。
锅中倒入油，加热至油稍微冒烟，转中小火，加入土豆丝，摊成饼状。
煎至两面金黄即可出锅啦。
韩剧深夜食堂·半月披萨
研究披萨发现了这个，搜了下没人传上来。
用料：
1张墨西哥薄饼
披萨酱
肉酱
口蘑
黑橄榄
青椒
芝士
蜂蜜
点缀用香料
做法：
准备一张墨西哥薄饼
番茄酱（披萨酱）
抹匀
洒肉酱
口蘑
黑橄榄
青椒
芝士一种
芝士第二种
蜂蜜延边
盖上
封口
摁紧
继续摁紧
放烤箱（大概200度）
烤化芝士
出锅
开吃
黄焖麻辣鱼
用料：
1条鱼
6个小米椒
小把花椒
5到6片姜
2根葱
3勺料酒
8个长线椒
2个蒜
根据口味克盐
十三香，蚝油，鸡精，老抽，生抽，
半包麻辣调料
做法：
第一步:买一条自己喜欢的鱼多块或者骨肉分离，先把鱼腌上（姜，盐，料酒，葱）腌上半小时后然后用清水冲洗干净
第二步:在鱼块里面放鸡精，蚝油，十三香，椒麻油淀粉拌匀（盐够不够自己加）
第三步:把油烧成8成热下鱼块油炸，要颜色好看也可以复炸一次
第三步:准备香菇，藕片（藕片焯水）
第四步:锅里放盐油温8成热放调料开小火慢慢熬然后放花椒姜片在放香菇和藕片翻炒然后加入清水烧开放鱼块煮开后加入大蒜，生抽，老抽，少许鸡精，盐，煮上5分钟加入小米辣和线椒煮上3分钟
第五步:加入香菜小葱就可以出过啦
百合桂花红豆粥
用料：
克红小豆100-150
鲜百合2个
克葡萄干50
克绵白糖10
桂花一勺
藕粉2块
做法：
红小豆洗好温水泡1小时 没有藕粉可以放淀粉或不放 水少放点就行哦……葡萄干和桂花也可以不放
豆子煮熟至开花状态
藕粉化开 百合洗净 葡萄干洗净泡10分钟
豆子熟了放百合和葡萄干随后放水化好的藕粉 粥2分钟左右
将小豆粥到碗里撒上少许干桂花和白糖即可食用
干蚝蘑菇碴子粥
干蚝含磷很丰富，有利于钙的吸收。所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，它还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝又具有活跃造血功能的作用。其含的丰富微量元素和糖元，对促进生长发育、矫治贫血具有很强的意义。

玉米碴子最关键的作用就是其具备通调调理脾胃的作用，清热下火，除此之外因为苞米中含有多种多样营养元素，比如降低血脂胆固醇的卵硫酸铵，能够医治夜盲症的维生素D，它具备了甲基纤维素，能够刺激性肠胃肠蠕动，避免便秘

本食谱适合10个月以上对所示食材不过敏的宝宝，展示为一人份

全家皆可食用
用料：
7-8个干蚝
适量蘑菇
20克粥米
10克玉米碴子
10克青豆
2片姜片
280-300克水量
做法：
食材集合
干蚝提前3小时泡发，去除沙囊后剪碎，蘑菇洗净剪碎
凉水入锅放入食材，加姜片去除腥味，开中火煮3分钟
趁着沸腾撇去浮沫，夹出姜片
放入粥米和碴子煮沸后转小火熬煮15分钟
煮到这个程度
放入青豆继续熬煮10分钟，小宝宝吃需要把青豆切碎
煮至粘稠即可关火
晾至适口温度即可食用
过寒菜（荠菜）鸡蛋饺子
春天到了，都来品一下春天的味道，第一次自己包过寒菜的饺子女儿吃了第一口就说超好吃，为了自己的骄傲，特来显摆一下。
用料：
1斤过寒菜或荠菜
随意我放了9个草鸡蛋
适量虾皮
适量盐、油、胡椒、葱、姜
喜欢的可以放点味精
做法：
摘去根洗净后放入烧好的开水中汆一下，翻下就好，不要烫老，捞出后放入冷水中这样菜能保持青绿色。
鸡蛋打鸡蛋皮切成小块
将菜、鸡蛋、以及上面写的调味料放入拌匀，如果想知道味道如何可以尝下，行为东西都是熟的，下面就各显神通包了。我是刚学会的包的不好看啦😂
上桌
培根芝士土豆烙
剩下的土豆胡乱做个菜吃。
用料：
2个土豆
2片培根
0.5克盐
30克马苏里拉
2勺橄榄油
少许生粉
做法：
土豆两个，削皮。
刨丝（用专用的刨丝器，粗细均匀，但是稍许粗了一点）
洒少量生粉和盐
用筷子搅拌均匀
热锅热油
下土豆丝煎，不要翻炒，煎两分钟后改小火煎5分钟，同时表面撒上培根小片。
翻面，在面上撒芝士碎条。
小火煎5分钟。
翻面出锅。香，糯有余，表面不够脆。
凉拌莴笋叶
非常简单健康的一道凉菜，可以拯救炒莴笋剩下的叶子们。
用料：
1-2棵青笋（莴笋）叶子
适量蒜
适量白芝麻
适量生抽
适量醋
2个红辣椒
一匙香油
一包番茄酱
做法：
生的莴笋叶洗干净，切条或切丝。
撒上少许盐，用手或者筷子拌匀。
3-5分钟后，用手挤掉盐杀出来的水分。
锅烧热，加少量油，炸一下切碎的辣椒丁，然后将热油浇到挤掉水的莴笋叶里。加生抽，醋，糖，或者其他个人喜欢的口味，加切好的蒜这个很重要不然不好吃。最后再加一点白芝麻和香油。以上拌匀。
用手捏成一个球就可以上桌了。可以用蛋黄酱或者番茄酱等喜欢的酱料装饰，芥末酱也可以的！
糖醋里脊
图不对文
详细用料见步骤
这是北京台暖暖的味道里教的
用料：
克猪里脊
克白糖
个鸡蛋
克盐
克清水
做法：
里脊肉切成厚片，两面切花刀，不要切断，然后切成条
用盐，糖，一点点小苏打，腌制一会
挂糊：5勺面粉，2勺土豆淀粉，1勺玉米淀粉，半个鸡蛋，小半勺小苏打（别放多了），慢慢一点一点加水，调成如图的糊
糖醋汁：4勺水，2勺糖，2勺白醋，1勺生抽，1勺玉米淀粉

锅里留底油，葱姜蒜爆香，放2勺番茄沙司，炒出红油，倒入糖醋汁，待锅里冒大泡，放入炸好的里脊肉。
margarita玛格丽特
配方图片均来自日剧《调酒师》。“margarita玛格丽特”在1926年，简·杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中流弹身亡。简·杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。
用料：
40ml龙舌兰酒
5ml君度酒
15ml酸橙汁
适量盐
做法：
将碟形鸡尾酒杯压入盐堆，在杯沿上沾上盐末
将龙舌兰、橙皮酒、酸橙汁混合后加入冰块，用摇瓶摇晃
冬日杂蔬汤+榨菜肉丝面
冬日，需要暖心暖胃。杂蔬汤走起。
用料：
番茄
半个土豆
半根胡萝卜
若干香菇
几片黄芽菜
半个洋葱
自制榨菜肉丝
6两面
做法：
在冰箱找一周多出来的蔬菜，番茄，花菜，土豆，胡萝卜，香菇，黄芽菜，洋葱，油煸，入水，炖。
完成，榨菜肉丝豆干。
融合
豆豉排骨煲仔饭
论一份广东豆豉排骨饭对于一位山东大妞的重要性
 第三十三(下)期：豆豉排骨煲仔饭。
她大侄女：“原来homestay(寄宿家庭)规定洗澡三分钟的就是你啊！”
我 (尴尬又不失礼貌的微笑)：“啊......对啊” 
漂漂和聪聪的大侄女最近来澳洲读高中了。大侄女未成年，需要住寄宿家庭，与我们当时来澳的时候一样，在完全陌生的生活和学习环境下会有很多的挑战，在她的话语里突然想到了17岁时的自己。17岁那年的寄宿家庭生活记忆犹新，洗澡只有三至五分钟时间，我只用洗发水，既可以洗头也可以洗脸、洗身上；天黑之前必须回家，去哪里都需要报告；每天的餐食是三明治和几块杏干，几乎没吃过米饭和炒菜....... 当我搬出寄宿家庭时，女主人说：“你是在我们家住的最长的国际留学生，好多学生来住了一两个月就要搬走，我们都不知道为什么.......”  我只能苦笑，真心佩服自己的毅力。
我记得那是我在澳洲的第二个月，连续吃了两个多月面包的我已经接近崩溃，每次午饭的时间是对我的折磨，其他亚洲学生有炒菜和米饭吃，而我只有干巴巴的面包夹吞拿鱼罐头，我的眼睛就直勾勾的看着他们的饭盒，像八百年没吃过东西一样的渴望。有一天，我们语言班上的Kelly（她的寄宿家庭是广东人）带了豆豉排骨饭，Kelly热完饭坐在我旁边，一打开饭盒香味就飘入我的鼻子，可能是我一直盯着她饭盒看的缘故或者出于对我的同情，Kelly说：“咱们换着吃吧！” 我当时很不好意思，感觉我这无聊的三明治怎么能拿的出手给人家吃呢！但是真的真的太想想吃中国菜了，就厚着脸皮与Kelly交换了午餐。在我出国前我从来没有吃过广东菜, 甚至都不知道什么是广东菜，但是那个时候感觉这就是家的味道，吃完后我跑到厕所哭了。想想感觉当时的自己傻到爆，现在就算让再吃一年面包我也无所谓，以我现在的厨艺，我可以变着花的吃面包啊(蜜汁自信)！
此期纪念我在澳洲的留学时光，最近刚结束了我最后一次的学习，虽然很多事情不顺心，但是颜才才的超强意念力和意志力可以熬过去，这不是一般人能比的(又一次的蜜汁自信:)
用料：
100克短粒米
180毫升水
120克猪小排
2 茶匙生粉
6克豆豉
1瓣蒜
1/2茶匙鱼露
1茶匙花雕酒
1茶匙蚝油
1茶匙甜味剂
1/2茶匙姜粉
1/4茶匙盐
1汤匙油
青菜
小米辣
做法：
将米洗净加入水浸泡30分钟
猪小排加入生粉1茶匙抓匀，洗净沥干水分。
小排中加入洗净的豆豉、蒜蓉、鱼露、花雕酒、蚝油、姜粉、盐、生粉1茶匙，抓匀腌制20分钟。
开小火,锅中入油，加入米，注意搅拌防止粘锅。
当米煮至粘稠时（5分钟左右）加入腌制好的猪小排，平铺在米饭上，加盖并且覆盖湿毛巾保温。小火焖制15分钟左右。
关火后继续焖5分钟。
加入烫好的青菜和小米辣装饰提味，即成。
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杏鲍菇牛肉粒
家里带来的牛肉
用料：
2个杏鲍菇
1块牛肉
勺黑胡椒粉
1-2把二荆条
4瓣（我用的独头蒜两个）蒜
1勺蚝油
2.5勺生抽
1勺淀粉
2勺黑胡椒粉
0.5勺糖
1勺油
做法：
牛肉切块浸泡出血水（中途可以轻轻攥一下）
清洗去水，＋生抽2.5勺，糖
5勺，水1勺，淀粉1勺，油1勺，揉搓混合，盖保鲜膜腌制半小时
杏鲍菇去表皮头尾，切丁
二荆条切丁
蒜切片
油热，中火，翻炒杏鲍菇变色
下蒜，翻炒出香味
下牛肉炒至变色
下辣椒丁翻炒
加黑胡椒粉2勺，耗油1勺翻炒
离火翻炒
装盘
土豆烧肥肠
用料：
肥肠
土豆
豆瓣酱
老姜
花椒
大蒜
生抽
十三香
料酒
做法：
将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后，用热水洗，多洗几遍。
将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面，洗干净。
将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍。
洗干净后，装入漏盆，滴干水分。
切成块。
锅烧热后，倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后，加水少许生抽和十三香，烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时。
尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟，放的盐即可。
费城芝士杏仁蛋糕—From In Deep
22cm活底圆模一个。
用料：
2 cups滤干水的罐装/冷冻酸樱桃/新鲜覆盆子
180g水 
90g白砂糖
80g杏仁粉
1 tbsp去皮烤香的完整杏仁
60g糖粉
20g中筋面粉
3颗大号鸡蛋蛋白
60g过筛的深色红糖
240ml全脂奶油
170g奶油奶酪
1 tbsp糖粉
3颗大号鸡蛋蛋黄
55g白砂糖
3 tbsp冷水
6g吉利丁粉
50g室温软化的无盐黄油
50g白砂糖
50g杏仁粉
1撮盐
50g中筋面粉
少许糖粉
做法：
酸樱桃滤干水分放在容器中，水和白砂糖混合加热烧沸，将糖浆直接倒在樱桃上，略搅拌使糖浆和樱桃混合均匀。待糖浆冷却后，加盖置于冰箱24小时。
糖水渍的樱桃可在冰箱里保存一周。
使用前2小时，将樱桃从冰箱里取出，用滤网彻底滤干，组装慕斯时轻轻拍打去除所有多余水分。
注：可根据个人喜好用2杯新鲜覆盆子代替酸樱桃，用覆盆子时省略糖渍步骤。
烤箱预热175°C（350°F），准备22cm圆模或慕斯圈，底部铺上烘焙纸待用。
用无水无油的碗中速打发蛋白，出现大泡后少量多次加入深色红糖，一边加入一边打发，红糖全部加入完毕后转为高速直至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖角为止。
将烤香的整粒杏仁切成小粒，在碗里和杏仁粉，糖粉及面粉一起混合均匀。用刮刀分三次折叠拌入碗中的混合物，注意手法要轻柔，尽量保留蛋白内的气泡。
注：烘烤杏仁时用175°C（350°F）烘烤十分钟，或者用150 - 160°C（300 - 325°F）烘焙18 - 20分钟，推荐用后者，烘焙时间更长，香味更浓郁，杏仁表面不易烤焦。
蛋白糊入模，用刮刀轻轻抹平表面，放入烤箱中层，在烤箱门上插入一把木铲，保持烤箱门略打开的状态。烘焙24 - 26分钟，直到蛋白层表面干燥，呈现蜂蜜色。
烤好的蛋糕从烤箱中取出，冷却至室温，用一把小刀在周围划一圈，脱模。洗净模具。注意蛋糕会略有塌陷，是正常现象。蛋糕用保鲜膜包裹，常温可保存4天，冷冻可保存一个月。
在大碗里打发奶油至七分发。加盖保鲜膜，放入冰箱里待用。
将奶油奶酪放在耐热容器里，放在盛有沸水的锅上水浴加热，持续用刮刀搅拌至奶酪顺滑。从锅上取下碗，奶油奶酪在一旁放凉，准备慕斯其他原料。
另取一碗，锅内加水烧开后转小火，把蛋黄放入碗内，用小锅或微波炉将白砂糖和水混合烧开，迅速倒入蛋黄里，边倒边搅拌。
把混合物水浴加热，持续轻柔搅拌5-7分钟，直到蛋黄混合液变得浓稠。取下碗使蛋黄混合液放凉，用温度计检测，在冷却到25°C（77°F）混合慕斯液。蛋黄会在冷却过程中变得更加浓稠。
鱼胶粉和2 tbsp冷水混合，放置片刻至鱼胶粉软化，用小火或用微波炉略加热15秒使鱼胶粉完全溶于水中。
用刮刀将鱼胶粉溶液拌入做法2的奶油奶酪里，折叠拌入冷却的蛋黄液，最后是步骤8中的打发奶油。
把蛋糕层放入22cm的圆模/慕斯圈内， 舀入1/3分量的慕斯液，把糖渍酸樱桃平均铺一层在慕斯液表面。
倒入剩下分量的慕斯，将表面整理平整。用保鲜膜覆盖好，入冷冻室至少冷冻2个小时。
组装好的慕斯可在冷冻室保存最多两周。
将黄油放在中号碗里，用刮刀搅拌至浓稠乳化状。依次放入其他原料（白砂糖 - 杏仁粉 - -盐 - 面粉），确认前一种原料彻底拌匀后再加入下一种。将混合好的生坯放入冰箱冷藏45分钟至彻底冷却。
烤箱预热160°C（325°F），烤盘上铺上烘焙纸。把冷藏好的面团用手分成大小不一的小块铺入烤盘，入烤箱烘烤约10分钟。十分钟后取出，用金属刮刀轻轻翻拌，避免酥粒过大。再放入烤箱烘焙5 - 10分钟。取出烤盘，使酥粒冷却至室温，放入密封容器里保存。
酥粒可在食用蛋糕的1 - 2天前准备好，室温保存。
食用前30分钟，从冷冻室里取出蛋糕，放在室温里。脱模。
如果蛋糕在冰箱里冷冻时间较长，提前一夜放入冷藏室内回温。
蛋糕在解冻但保持低温时，在表面均匀铺上杏仁酥粒，用手轻轻按压使酥粒固定。
取两条裁剪成宽度为1英寸，至少长9英寸（23 cm）的烘焙纸，铺在蛋糕上，筛上糖粉。
轻轻移开烘焙纸，立刻享用。铺上酥粒的蛋糕在冷藏室可保存两天，食用前现撒糖粉。
确实是非常值得一试的方子，虽然口感轻柔，不过绵软度和风味都很到位。
紫薯玛瑙小汤圆
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
1个红薯
适量糖
适量水
做法：
紫薯红薯去皮洗干净，切薄片蒸熟碾成泥
紫薯和红薯分别加入糯米粉和适量的水揉成光滑的面团
两种面团分别分成多个差不多大小的剂子，取两个不同颜色的剂子揉成一个小圆球
煮开水放入糖，再放入小汤圆煮熟
出锅
可以加适量炼乳
抹茶奶香牛轧糖
这次做牛轧糖特意拍下了过程做了个视频，简单易懂，有问题留言哦
用料：
180克棉花糖
90克奶粉
40克黄油
10克宇治抹茶粉
200克各种坚果
50克蔓越莓
做法：
黄油小火融化
棉花糖倒入融化的黄油中翻拌
快速搅拌
奶粉和抹茶粉提前混合均匀，加入融化的棉花糖搅拌
宇治抹茶还是很给力的，这个时候可以关火了。
各种坚果放进去揉进棉花糖里。
直接上手，就是有点烫
放到模具中整形。一定要铺满整个模具。用擀饺子皮的擀面杖擀平表面，多擀几次，用力哦。
放凉和就可以切啦。一定要风糖硬克再切。可以放冰箱冷藏几小时。
颜色很好看
封好包装袋很好看。
爆酱海盐奶盖蛋糕
用料：
爱心
用心
耐心
做法：
爆酱海盐奶盖蛋糕
切个蛋糕糕呀～
口感层次丰富，不错哟～
自制草莓酸奶冰淇淋【BRUNO冰淇淋食谱】
草莓和酸奶的融合、酸酸甜甜~抓住草莓的尾巴
用料：
8-10个草莓
150克奶油
100克酸奶
30+15克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备好食材
草莓切小块
锅里加入草莓 +30g糖和一些柠檬汁，小火煮至软烂
一边翻拌避免糊锅，煮至可以挂勺有点黏稠即可放凉备用
淡奶油里加入15g细砂糖打发至可出现纹路就消失的状态，加入酸奶和放凉的草莓酱，用刮刀翻拌均匀
倒入冰淇淋桶里，醇厚档110分钟即可
挖球开吃
【养胃汤】木瓜排骨汤
功效

　　清热润燥、健脾通便，对于一些患有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，消化不良的时候，或者是在口渴咽干的时候，或咽喉疼痛，都可以食用这款汤品，有助缓解症状，滋润养生。
用料：
1个新鲜木瓜

150克花生仁

500克猪排骨

9枚红枣

适量食盐、味精
做法：


1、首先洗净木瓜，去除瓜皮瓜子，切成厚片。

2、用清水将花生仁浸泡30分钟，洗净剁好排骨，将红枣核去除。

3、把所有的材料都放进砂锅中，加入适量的清水，然后用大火煮沸，接着再转成小火炖煮3小时，之后加适量食盐、味精即可。
黄油海绵蛋糕
入口即化，湿润香甜。
用料：
6只鸡蛋
60g无盐黄油
80g低粉
90g细砂糖
80g牛奶
0.5g盐
做法：
黄油放入容器中，微波炉30秒融化。
往融化了的黄油里筛入低筋面粉，用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀。
5个蛋黄，一个全蛋，混合均匀后分3次加入第二步的面糊中，用打蛋器拌匀，呈流动稀糊状。
五个蛋白，加上盐，分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。
把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。
烤箱方盘装水放入中下层，150度上下发热，预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。（传说中的水浴法）
25分钟的样子
出炉前的样子
出炉倒扣，会有一点点回缩。
冷却脱模
切成12小块…很好吃。
教你自制糖醋鱼，酸甜适口，外酥里嫩，做法简单还实惠
用料：
鲤鱼 1500g、番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g
做法：
所有材料准备好
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊，把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
葱姜蒜切小粒
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油
直到锅内芡汁明亮均匀
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可
青酱熏鸡面包胚
用料：
酵头
60克天然酵种1:1水粉比
40克高粉
（50克等量的粉和水1克酵母混合均匀27度发酵一夜）（没有天然酵种 可以用波兰酵头替代）
主面团
干性材料
200克高粉
2克干酵母
2克盐
10克奶粉
40克糖
湿性材料
20克全蛋液
100克左右水
16克黄油
表面装饰材料
芝麻
奶酪丁或者黄油
做法：
后油法 揉匀出膜后进行一发
体积扩大一倍 结束一发
分割六份 松弛十分钟
擀开 翻面压薄底边卷起
蘸蛋液 撒芝麻进行二发
体积变大两倍 二发结束 割口 放奶酪丁或者黄油
180度中下层烤二十五分钟
出炉
夹奶酪丁的面包胚
剖开抹青酱夹熏鸡肉就OK
没有熏鸡没有青酱 吃得也不亦乐乎
抹青酱 熏鸡撕开 放点沙拉酱和生菜叶 好吃得不得了