xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的舒芙蕾
弄个简单的舒芙蕾，好吃又方便😋
用料：
3个鸡蛋
30克面粉
30克糖
适量糖霜
做法：
前边的忘了拍照了，就是蛋清和蛋黄分离，除蛋清外，蛋黄，面粉均匀混合，蛋清加糖打发后和蛋黄糊拌匀。
不粘锅加一点点油，用一个深点的勺子挖三勺面糊放锅里加盖焖3-5分钟，全程小火就可以。
拿开锅盖再次加入面糊，再盖上锅盖周围加一点点水焖3-5分钟，翻面后再次焖3-5分钟。
出锅，加上喜欢的酸奶或水果，加适量糖霜，好吃。
黄桃罐头
外面的罐头太多防腐剂啦!而且自制超简单,趁着桃子季,罐头做起来吧!
用料：
6个黄桃
100克冰糖
适量纯净水
做法：
桃子洗干净,去皮,对半切开,去核.
放在耐热的容器里,一层桃子一层冰糖,组合好.
加纯净水没过桃子,少点儿也行.
上锅蒸,中火半个小时.汤汁浓稠,桃子变软就OK啦.
放凉,冰箱冷藏后,尽快食用.
面包机淡奶油吐司 (揉面总共＜半小时)
没有厨师机揉面实在是太累啦！但是其实只要利用好面粉水解和自己起筋的特点，可以花很少的时间揉面就能做出又香又软的吐司啦！这个配方是一个450g吐司的量。
用料：
40克奶油
60克牛奶
60克水
25克蛋液
260克(可以把三分之一换成全麦)高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
20克(可以根据个人口味多加或者不加)奶粉
5克(可以根据个人喜好不加)炼乳
做法：
1、把所有液体(牛奶60g、水60g、淡奶油40g、蛋液25g、炼乳最好全部冷藏过)，加入面包机中，搅拌均匀。
2、把除酵母外的所有粉类(高筋面粉260g，奶粉20g，糖20g，盐3g)称好，用勺子或刮刀搅拌均匀。
3、将上述的粉类加入装有液体的面包桶中，搅拌五分钟均匀至无干粉(桶壁上的面这会儿其实几乎也没有了)。
(此时是略软一些的面团，五分钟基本不粘壁了，可以根据不同面粉的吸水性对水量进行加减)
4、将面包桶套上保鲜袋，放入冰箱冷藏30-40分钟。(这一部主要是等待面包水解和面筋形成，可以缩短揉面时间，想了解这个的可以看看小高姐的揉面视频)
5、冷藏后取出，将面团分割成小块。
6、打开揉面程序，将面团和酵母交替加入面包桶，揉至看不见酵母，大概10分钟。
7、再次套上保鲜袋，放入冰箱5-10分钟
8、此时用黄油刀将黄油分成小块，室温软化(冬天可能需要一开始就拿出来软化)。
9、将软化好的黄油放入面包桶中，搅拌半分钟后，将面团再次从刮刀切成小块，加入桶中，揉至看不见黄油(5-10分钟)。可以多检查一下面的状态，一般情况下这会儿已经可以拉出手套膜了。
可以参考一下，这是加了麦麸的全麦版本，差不多可以拉成这样。非全麦的会拉得更好。
10、揉好之后，将面团大概整一整形状后放入一个容器中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。(这个颜色是因为是全麦版本的)
发酵前后面团对比
11、发酵好后，取出，用手掌排气。将其三或者四等分。
12、将分好的面团拉出光面，用手滚圆。
13、光面朝下，用手稍微按压一下，进行第一次擀卷。
14、按照图示方向放，从下往上进行二次擀卷。宽度应该比土司盒稍微小一些。
15、卷好后在底部捏一下。
16、放入吐司盒中。
17、将土司盒放入烤箱中，放一碗温水(50°左右，不要太烫)。关上烤箱门，开发酵模式发酵一小时。(没有也可以直接关门就好，时间可能会延长)
18、发至8分满后取出，预热烤箱180°40分钟(这是我根据其他方子估计的，要根据自己的烤箱和模具调整。我是松下蒸烤箱的风扇烤，我又用了低糖土司盒，因此只需要160°烤25分钟就可以)
19、烤好之后取出震一下后马上脱膜，待冷却后进行切分。
手绘蛋糕
用料：
1个抹好的蛋糕胚
做法：
抹好后选图，用牙签画出图案，也可以选择用糯米纸转印
用甘那许描边，临时加了一条冲刺时的红绳
上色。上色后用甘那许勾边。最外面的边加粗一点点。就完工啦
小油菜炒虾皮
香菇油菜很搭。姐姐说可以试试油菜炒虾皮，更好吃。而且做法简单
用料：
适量油菜
适量虾皮
适量葱
1汤匙蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
准备洗净的油菜，虾皮和葱花。
锅里放油，放入虾皮小火炒制虾皮微微发黄，出香味。
放入油菜，1汤匙蚝油。翻炒均匀。
加入一点点盐。油菜微微变软，就可以出锅了。
呛土豆丝
土豆
用料：
1个土豆
4个小米椒
适量葱末，蒜末
少许干辣椒
适量盐，鸡精，味精
少许醋
做法：
做过热油油热了以后浇在调料上就行然后拌一下点点香油就可以开动了
麻婆豆腐
用料：
1～2tsp干花椒粒
2块，600g左右豆腐
250g猪绞肉
2勺郫县豆瓣
1勺（稍微冲洗一下，如果是在没有豆豉，不放也行）豆豉
1小块姜
半头蒜
1勺糖
少许水淀粉
适量葱花
做法：
姜，蒜，豆豉都剁一剁，碎碎的样子；葱切葱花，郫县豆瓣准备好（郫县豆瓣也可以剁一剁，不过这东西油乎乎的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了）
花椒粒放锅里中小火烘出香味，若是有籽的，把黑籽扔掉（那部分没味道，还影响口感）
然后碾成粉
豆腐切小块备用
锅里下一点点油（因为我用的猪绞肉比较肥，稍后炒一炒会出油，如果用比较瘦的肉，要多放些油才行），稍微爆香姜蒜末
下猪绞肉炒散变色吐油
加入豆豉，豆瓣和糖
炒啊炒，炒得猪肉水气都没有了，开始吐红油
然后加入适量水，煮开
把豆腐倒进来，煮开，再稍微咕噜一会儿
然后用水淀粉勾芡
装盘，撒花椒面和葱花，好啦
番茄虎皮鹌鹑蛋
好看又好吃的菜
用料：
适量鹌鹑蛋
两个番茄
适量番茄酱
做法：
鹌鹑蛋先洗干净，煮熟
煮熟的鹌鹑蛋出来，两个篮子合起来或是两个碗，把鹌鹑蛋盖起来，用力摇，把鹌鹑蛋的壳摇碎，这样剥出来的鹌鹑蛋很漂亮哦
锅里放多些油，下鹌鹑蛋，炸到出虎皮
倒出油，放切成粒的番茄炒出汁，加番茄酱，加糖，下鹌鹑蛋炒匀乘起就可以了
春笋雷笋处理及怎么做都好吃
一年之计在于春。对于爱好美食的人们来说，春天更是一个美好的季节。来吧，享受春天的味道！
用料：
5斤根春笋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
天目山雷笋，也叫春笋，只是叫法不同。时间越早，品质越好，鲜嫩，好吃，清香，带着微微的甜味。一份5斤，去皮去根后有2斤左右，我家只有我喜欢吃，能吃个三、四次，如果一家三口都喜欢，估计两次就吃完了。
收到笋后，立刻处理。由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。
沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，很容易。
白白胖胖了。
把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。
切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。
对半切开，像一个个的小宝塔，很漂亮。笋节越密，笋越嫩。
水烧开，放两小勺盐，（调料盒自带的小勺）。如果水少就少放点，多点少点不要紧，别太多就行。我一下煮了2斤笋。锅中放水，大火烧开，加盐，把笋放进去，然后转小火，煮15-20分钟，捞出，晾凉，根据自己每次吃多少分小袋装好，我分了4袋，冰箱冷藏，能保存一周。
油闷笋。油，放糖，小火炒化，加入笋，上色，加两勺水（我用的盛稀饭的勺子），大火炖5分钟左右，加入蚝油、生抽，一点盐（少放或不放，蚝油和生抽是咸的），继续翻炒，汤汁收快收没了，装盘。
凉拌。糖，醋，香油，盐。最简单的调料，最能保护食材的鲜美。
拌黄瓜也不错。当然啦，还有很多吃法，比如火锅，做汤等。刚煮好的时候，洒了一点盐，尝了尝，也是相当不错的。总之，春天的笋怎么样都好吃。
娃娃菜鱼糕粉丝汤
用料：
1颗娃娃菜
1块鱼糕
少量粉丝
1勺蚝油
适量辣皮子
做法：
准备食材洗净切块
加少许油 炒辣皮子和娃娃菜
炒至水分吸出 加一盆水
加入切好的鱼糕
加水没过鱼糕 盖锅盖 中火煮
加入粉丝
粉丝煮软后 加适量蚝油
加盐、鸡精适量
出锅喽
小盆友最爱奥尔良鸡（速成电饭煲版）
用料：
一只子鸡
一包味美好奥尔良烤翅调料
5-6片姜
一勺生抽
一勺料酒
做法：
子鸡最好在2斤左右，洗干净沥干水分，等鸡皮收紧，注意有鸡油的鸡最好将鸡油撕下来留在电饭煲垫底用
按照调料包方法挑好酱料，35g调料30g水的比例
密封袋装好鸡与内脏，倒入挑好的酱汁
将酱汁按均匀的包裹鸡，最后将空气排出密封，放入冰箱冷藏一小时
电饭煲底部放入鸡油内脏与姜片
再将鸡与多余酱汁放入电饭锅内
最后按下煮饭键
电饭煲煮饭键跳好后鸡再翻个身
鸡翻个身倒入一勺生抽与料酒
煮饭键再跳好后，鸡拿出倒入锅内的酱汁就可以拿出来上桌了
建议直接带手套撕着吃
玉米虾仁馄饨(简单家庭版)
第一次写菜谱，因为小朋友吃东西真的很不让人省心，外面的馄饨也从来不吃(因为外面的肉馅口感不好)早餐真的很伤神，所以决定自己来做馄饨，做了两次，这次的我个人觉得味道非常好，所以分享给大家。
用料：
少量(我用的新鲜甜至少每个馄饨配一个玉米粒)甜玉米粒
1个鸡蛋
少许小葱
200g肉糜
20个(虾仁需要剁碎一点，好跟肉混合.我就是超市买的冻虾仁)虾仁
1汤匙耗油
少量盐
少量白胡椒
少量紫菜
半汤匙生抽
做法：
馅料部分：
🍴将肉糜.虾泥(不用剁的太碎).玉米放在一起，然后加入调料.耗油.盐.生抽.少许白胡椒.葱花.搅拌均匀就可以了。

注意：我这个馅料的量大概可以包90-110个左右个馄饨左右，具体数量我没数，但是一共可以煮十几碗，通常情况，小朋友一次吃6-8个，大人一次吃10-14个左右。
🍴用馄饨皮把馅料包好，一个不需要包太满，具体馄饨的包法有很多种，我用的就是元宝样式的.要保证每个馄饨里面都有玉米哟！

🍴包好一部分，就赶紧放进冰箱的冷冻层，先冻起来，等到全部冻好以后，再一起装到袋子里继续冷冻，这样馄饨与馄饨之间不容易粘在一起，要吃的时候直接煮。

注意：在武汉馄饨皮也是有两种，其他地区我不清楚，普通菜场卖的馄饨皮偏薄，超市的馄饨皮偏厚，我个人倾向于薄一点的，口感会好一些，太厚了感觉跟吃饺子没什么区别。
馄饨汤
我感觉汤是馄饨的灵魂，如果汤的味道没有调好，那这个馄饨是不完美的🌝🌝，说下我平时煮馄饨会放的调料。
🍴先在碗里面单独放少许盐，大概就是调料匙的一半.然后放少许生抽.一点就行了.半匙白胡椒.葱花.虾皮.紫菜，然后用煮馄饨的水先直接盛入碗里，搅拌一会，最后再把馄饨捞起来，放入碗里。
这是我买的馄饨皮，大概有90-110张左右，包完全部馅料
无比酥黄油淡奶曲奇(>3<)
一直认为，曲奇是最容易的烘焙入门基础
从最开始的JZ到现在自己摸索各式的方子（我突然觉得这是病句，好吧，你们无视吧）
总算找到一个自己最喜欢的

以下配方用量可自行调配~
详细可见小贴士！

这个量大概就是一盘30升烤箱滴吧=3=
好吧，我自家用是半盘70升烤箱！
用料：
50黄油
25糖粉
50淡奶油
50低粉/高粉
50粟粉（玉米淀粉）
做法：
软化黄油！有功夫的话就切成一厘米的小立方~
程度就是手指稍微有力按压有凹槽.....好吧我词穷了！
糖粉过筛，也可以不用~
从低速达到高速
（低速时为了防止刚打时粉末飞~）电动打蛋器打！
总之你就尽情打到它发白！体积膨胀！尽情打！
加淡奶油！这个量分两三次加入吧~打的是会飞溅！
（如果天气冷就坐热水打发融合！）
加粉类~（要！过！筛！）
切拌！不要用力压！不然你之前的黄油打发就........
装裱花袋！图里面是樱花嘴！
挤完送入炉！
170度20分钟左右！
具体视自家烤箱情况！（我知道你和你家烤箱一定很恩爱！）
零失败胡萝卜馒头
用料：
1根胡萝卜
4克酵母
70克细砂糖
3克油
400克中筋面粉
做法：
首先量好的面粉酵母砂糖到入盆中
把生胡萝卜榨汁150ml
倒入中筋面粉搅拌均匀
揉成面团40度的温水发酵30分钟
发酵一杯大，里面有蜂窝组织就发酵成功
发酵好的面团用擀面杖排气
然后揉成面条切成馒头形状
个人喜欢可以揉不同形状

切成大小一致的馒头
放面粉搓成长条这样才不会黏手哦！😄😄
切好之后水开直接大火蒸20分钟
哇出水芙蓉般的好漂亮哦🥳喜欢甜一点的可以加多20克砂糖哦
经验丰富了之前失败很多次，原因就是如果面团没有发酵成蜂窝状，是完全不会成功的！发点猪油会更加的水光肌哦👍
我这次没有用擀面杖所以比较多气，我懒😄但是还是很松软香甜的👍
鸭梨柠檬汁
本来只想着榨鸭梨汁的 想着挤两滴柠檬汁防氧化 后来心血来潮 索性就切了一片一起扔原汁机里面 结果榨出来的果汁味道超出意料的美味 因为鸭梨汁本来比较偏甜 由少量的柠檬汁中和一下 甜中透着微微的酸 还伴随着清新的柠檬香味 早上配着早餐喝一杯 清新提神 元气满满 心情也会跟着好起来哦
用料：
1个绿皮砀山鸭梨
2片柠檬(一片榨汁一片装饰)
做法：
鸭梨连皮洗净 切条状 放入惠人原汁机中
切一片柠檬 连皮一片放入原汁机中  
倒入杯中切一片柠檬做装饰
奥利奥戚风杯子蛋糕
喜欢这块蛋糕因为怎么拍都巨无敌好看
用料：
3个鸡蛋
三十克玉米油
40克牛奶
60克低筋面粉
五十克白砂糖
一勺，加了抹茶盐盐
做法：
先做蛋糕
戚风蛋糕我有个很详细的菜谱
简单说说
1,分离蛋白蛋黄
2,在蛋黄糊中加油和水
3,蛋白打发到有尖勾
4,在蛋黄糊中加面粉切拌
5,混合蛋白蛋黄糊得到基础蛋糕糊
加一点盐会更美妙

一盒中两包奥利奥
一包去芯压碎留大块饼干更好吃
一包分成两半去不去夹心都很好吃
碎奥利奥加入蛋糕糊拌好
分蛋糕糊到纸杯中
将一片奥利奥放在蛋糕中央

180度二十分钟
烤出来开始可能会奥利奥突出来但冷却回缩就很好看了
西红柿烧茄子
用料：
2个茄子
1个西红柿
5瓣蒜
3片姜
自己口味白糖
自己口味生抽
自己口味醋
2:3淀粉和水
均匀面粉
1勺蚝油
0.5勺蒸鱼豉油
做法：
1、西红柿切滚刀，备用。茄子滚刀、倒入淀粉、面粉用手霍均匀备用
2、淀粉和水2:3、倒入，葱片、姜片、蒜末、生抽、蚝油、醋、糖、蒸鱼豉油、搅拌均匀
3、茄子下油锅炸捏、捞出备用
4、西红柿油锅炒熟塔檐、倒入酱汁炒，再倒入茄子大火，均匀后出锅
川贝冰糖炖柑桔雪梨
最近天气多变，an姐和an妈都被病菌瞧上了，感冒之后咳嗽当然少不了，一咳不可收拾，想找点东西润润喉，本来打算炖川贝冰糖雪梨的，恰好家里有新鲜买来的柑桔，于是想说丢几个下去一齐炖，想不到味道还挺搭的，喝完喉咙回甘，舒服~不知道大家会不会喜欢这个味道~
用料：
1个雪梨
6个柑桔
10颗冰糖
5g川贝
做法：
雪梨洗干净去蒂去心切开，柑桔洗干净切开一半，放进冰糖和川贝，加水至刚好没过材料。
放进炖盅炖2个小时即可，一家三口分量刚好。
自制杏酱
用料：
1kg杏
若干白砂糖
做法：
将杏用盐水稍微泡泡

洗净 去蒂
用水果刀 将杏对半切开

去核
去核后的杏沥干水分
放白砂糖 腌制30m 
然后直接上小火慢熬

一定要不停地翻动 以防焦
熬至泥状即可
芝士焗紫薯
用料：
150克紫薯
10克奶粉
一勺蜂蜜
适量马苏里拉芝士
做法：
一颗紫薯；
去皮；
切块；
上蒸锅蒸，先大火烧开水，然后转中火，蒸大约15分钟，用筷子戳一戳紫薯块，能轻松戳透，就是熟透了；
把紫薯放到一个大碗里，加入大约10克奶粉；
用勺子背把紫薯压成泥，如果喜欢甜的话，加入一勺蜂蜜；
再次搅拌均匀；
把紫薯泥填进烤碗中，用勺子背把紫薯泥刮平；
铺上厚厚的一层马苏里拉芝士；
如果有坚果碎的话，撒上一些；
烤箱设置200℃预热，烤碗入烤箱中层，烤制10分钟；
芝士焗紫薯完成~
香煎太阳鱼
太阳鱼，刺少鱼肉味道也清甜。
用料：
1条太阳鱼
1勺料酒
1勺酱油
1勺盐
1片姜
1瓣蒜
1根小葱
2个小米椒
做法：
太阳鱼杀好洗净沥干，抹上料酒酱油，盐，腌渍10分钟
葱姜蒜，小米椒切沫备用
锅中加入2勺油烧开，开小火轻轻地放入太阳鱼，单面煎6分钟，翻面，看单面的颜色，是否金黄色，如果没有，可以翻过来再煎一遍
煎至2面金黄，将鱼捞出，锅中剩余的油足够将葱姜蒜沫煸香，加入一碗水
水烧开后，放入煎好的鱼，收汁，这样主要是要鱼更入味
水快烧干时关火，盛出鱼，倒出汁儿，完成
水果奶油蛋糕
自己做蛋糕是件非常有成就感的
用料：
两片戚风蛋糕
300ml淡奶油
随意水果
做法：
戚风蛋糕切成两片
打发奶油
一片抹上奶油，水果切丁铺上去！
拿另一片盖上，抹上奶油，抹平
最后装饰裱花，放水果装饰
珍珠糯米丸子-gourmetmaxx西餐厨师机版-颜值与美味并存
这款珍珠糯米丸子，肉很鲜香细腻，糯米Q弹，也可以增减自己喜欢的食材，同样很适合婴儿和小孩吃。最重要的是制作非常简单，除了蒸的时间外，准备只需要2分钟而已。
用具：德国GOURMETMAXX西餐厨师机
功能：一机切菜、搅拌、蒸食、煮炖、炒烩、和面、打发、称重、研磨等等
用料：
150克糯米
300克五花肉（瘦多肥少）
小半根胡萝卜
两朵香菇
2颗大蒜
适量葱
适量姜
一小勺胡椒粉
一小勺盐
一小勺糖
两小勺酱油
两小勺玉米淀粉
做法：
提前将糯米泡水一到两小时
使用搅拌刀，放入五花肉（肥少瘦多）
【点动】10秒，将肉搅成肉糜
如果家里没有绞肉的机器，也可以直接买搅好的肉
放入胡萝卜块，两朵香菇、一小块姜、两颗大蒜
加入两小勺酱油，一小勺胡椒粉、白糖、淀粉、盐。
【点动】搅拌15秒。
将混合好的肉馅团成小团放在泡好的糯米上滚一下，放在抹油的蒸锅和蒸盘上。
蒸煮杯内加入400毫升水，放上蒸笼
设置时间20—30分钟，温度105度，启动。
完成
一口一个，软糯Q弹。
抹茶巧克力慕斯蛋糕
美味健康的蛋糕～如果没有完整的时间烘焙建议一天做酸奶蛋糕坯子一天做慕斯层。

酸奶蛋糕芯不用很厚。时间上建议巧克力层留一小时左右定型，抹茶层最好3-4小时定型，裱花难度时间各异但至少30分钟。

方子是9寸模的，所有单位已换算成美制，所有材料在whole foods或trader joe's都能买到。

由于这款蛋糕制作时间安排得比较紧凑，中间步骤我没有拍照，各位见谅。
用料：
酸奶蛋糕芯
1 cup （wholefoods大盒酸奶买一盒就够）脱脂或低脂酸奶
4个鸡蛋
1 cup面粉 (all purpose)
5-6 table spoon 糖
巧克力慕斯层
50g 或 奶粉桶里自带的5-6scoop奶粉
1.5小包Knox吉利丁粉
100 ml淡奶油 (巧克力糊)
100 ml淡奶油 (发泡)
80g72%黑巧克力
3-4 table spoon 糖粉
抹茶慕斯层
6-8 table spoon糖粉
2 table spoon抹茶粉
1.5 小包Knox吉利丁粉
100ml牛奶
250 ml淡奶油
12oz奶油奶酪
蛋糕装饰
随意可食用鲜花
随意抹茶粉
随意水果（最好是有颜色对比的，补色什么的）
20g 或 奶粉桶2.5 scoop奶粉
做法：
酸奶蛋糕芯

混合面粉、酸奶和蛋黄，按一个方向搅匀（听说在北半球要逆时针哦）
使用无水无油的深容器，蛋清分三次加糖打发（至可以用打蛋器提起啾啾），如果经常烘焙建议至少入手一个手持搅拌器，不然费时费力。
将混合好的蛋糕糊倒入9寸模，振膜，尽量赶出气泡但也不用太执意...用浅烤盘放一盘水在烤箱下层做水浴，烤箱预热325-330华氏度，放入蛋糕烤制50分钟。拿出脱模，用合适大小的碗或者盘子比对着讲蛋糕裁小一圈，放入冰箱备用。
倒模准备

在9寸活模里沿底部和周围垫上油纸或者parchment paper，放在一旁备用。
巧克力慕斯层

将巧克力刚入一个大小适中的容器隔水融化，水温控制在你手放进去觉得热但不会被烫到的温度，这个容器要足够放下所有巧克力慕斯糊的混合物，加入100ml淡奶油，奶粉，吉利丁粉混合均匀。

另外100ml淡奶油加4-5勺糖粉打发至半固体，仍具有一定的流动性但具有固体奶油的外观。
将打发的淡奶油分三次加入巧克力糊，从上到下搅拌，每一次混合均匀再加第二次。
将打饭的蛋清分三次混入酸奶糊，每次混合都从下向上按一个方向搅拌均匀再混合下一次，不要来回搅合也不要搅拌时间过长，不然都容易变稀变泄。
将小于9寸的酸奶蛋糕芯从中间分割成两片，将其中一片放入准备好的模具，分几次从周围的空隙开始加入巧克力慕斯糊，每加一次都震动几次保证均匀，直至巧克力糊没过蛋糕坯子。振模，放入冰箱。即使表面不平也不要用刮刀，这一层上面没人看见。
抹茶慕斯层

奶油奶酪隔温水软化后用打蛋器打至顺滑
50ml牛奶加热混入吉利丁粉，另外50ml加入抹茶粉搅匀；将两种液体混合。
将抹茶吉利丁溶液分三次加入奶油奶酪糊，每次从下到上搅拌混合均匀
如步骤6中，250ml淡奶油加糖粉打发至半固体；分三次和上述奶油奶酪糊混合
拿出已经凝固的巧克力蛋糕层，放入另外半片酸奶蛋糕，倒入抹茶慕斯糊，震模至均匀无气泡，冷藏至少4小时。这个步骤尤其不要用刮刀刮表面，只能通过震模来找齐表面。
蛋糕装饰

这一步自由发挥～个人建议有些装饰可以在脱模之前就做，方便料理台清理。

我选择的是对角线构图，这样看起来更有动感，采用补色，视觉上比较鲜亮。


在脱模之前撒在对角线的位置筛入抹茶粉，为了视觉别贪心，浪费一点粉是正常的～

打开活模，通过底层的parchment paper将蛋糕滑到已经垫好装饰垫的蛋糕盒上。揭去多余的纸。在抹茶粉部位插上一到两朵花，周围点缀少许薄荷叶，局部构图是以花为中心的，周边放置蓝莓树莓等水果。另一条对角线上简单撒上几颗蓝莓。

Tada～ 大功告成～ 辛苦各位～
红烧黄骨鱼🐟配豆腐
用料：
3条黄骨鱼
1块豆腐
3勺生抽
6个小米椒
适量生姜
5瓣蒜
2勺料酒
做法：
生姜料酒腌制20分钟，去腥
炒锅放油，加入🌶，姜丝，蒜瓣爆香。
放入黄骨鱼两面微煎，倒入清水或高汤。
大火10分钟，小火慢炖收汤
放入豆腐继续小火煨，20分钟后大火收汁
装盘
补气五红粥
这一碗，可以称之为粥，也可叫他五红汤。清爽利落的一碗，食材与食材之间粒粒分明，熬好了不是那种粘稠的粥，很适合夏天食用。

红枣养脾补益气血；花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，提升血小板；红豆被李时珍称为“心之谷”，赤入心，形似肾，可清心养神，健脾益肾；紫糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠”；红薏仁具有调整免疫抗过敏的功效，是高蛋白质含量之谷类，具有帮助消化吸收的作用，而且已被证实具有促进新陈代谢作用。
用料：
20克带皮花生
30克红豆
30克紫糯米
5颗红枣
20克红薏米
做法：
将红豆、紫糯米、红薏米洗净，提前放入水中浸泡6-8个小时。夏天要放冰箱中泡。
食材一起入锅，开启煮粥模式。
好了就可以喝了。这么热的天气，冷下来常温更好喝。
如果爸妈们喜欢冰镇绿豆汤，那么这个放冰箱一会，肯定也会喜欢哦。
完成图。
自制无添加剂雪糕
本人遇到喜欢的甜品或者菜肴就想拿起来自己学做，据说雪糕的添加剂有20多种，什么着色剂，调味剂，增稠剂……含糖量更是超过了30%。
在商场买奶茶都只要3分糖的我，就想自己做一款少糖的雪糕，无糖是不可能的了，尽量减少甜度不影响口感吧。
不过夏天到了，还是奉劝各位少吃甜食和冰饮，健康第一位的哦…

这里呢我附上多种口味的做法，用料我按口味分开了。
步骤其实都是大同小异。相信你们看其他菜谱也可以总结出来，学会一种其他的也都会了。糖可以根据自己的口味适当加减。注意看我的小贴士。
最后三行用料可放可不放，方子是6个雪糕的量
用料：
基础淡奶油200ml糖4勺牛奶100ml
绿豆:绿豆40g
芒果:芒果2个
奥利奥:奥利奥适量可可粉一勺
香蕉:香蕉牛奶一瓶，鸡蛋黄2个
抹茶:抹茶粉一勺
苦咖啡:可可粉一勺巧克力4块咖啡一小包
增加口感炼乳2勺奶油奶酪1勺
防止冰渣糯米粉8g
增加粘稠度玉米淀粉
做法：
1 绿豆雪糕:绿豆泡软之后大火蒸半个小时，加入牛奶，搅打成泥。淡奶油放糖打发，和绿豆泥翻拌均匀，倒入模具中。                                                2 芒果雪糕:芒果牛奶放入榨汁机成芒果汁，淡奶油加糖打发，将芒果汁和淡奶油混合倒入模具中。                                                                               3 奥利奥雪糕:将少量牛奶倒入锅里放入可可粉混合均匀，小火煮开。淡奶油加糖打发加入奥利奥碎，倒入模具中。                                                      4 可可抹茶味雪糕，将可可或抹茶粉加入牛奶小火煮开。奶油加糖打发混合均匀。                            5 香蕉味雪糕和芒果雪糕步骤一样。但是我没用香蕉，我买的香蕉牛奶代替牛奶，加入了鸡蛋，同样小火煮开和淡奶油打发混合。
放入模具冷冻
巧克力脆皮:将巧克力隔水融化，加入坚果，倒入比雪糕高一些的容器中，将木棒冰淇淋插进巧克力中，裹上一层巧克力脆皮，等他凝固即可。
巧克力脆皮是真的不好弄，裹上几个巧克力就不够了
上图
小兔兔很可爱把
百吃不厌的萝卜焖牛腩
每次做这道菜的时候，煮饭必须多煮几碗，因为太好吃，先生和儿子的饭量翻番。
用料：
700克牛腩
各1根白、红萝卜
几片姜
1小勺料酒
1小勺生抽
适量盐
1包香料包
适量蚝油
做法：
做的过程没拍图，所以直接文字好了，做法其实不复杂，只是多做几个步骤，为了美味的食物这值得。1.牛腩选黄牛排骨上的腩肉，带点肥肉特别好。
2.牛腩洗净切大块，冷水下锅加入姜片和料酒煮开，捞起冲洗一遍，沥干水分。
3.炒锅烧热，不用放油，倒入牛腩翻炒，炒至牛腩表面有一点焦黄色。不放油是为了炒出牛腩的焦香味，这点很重要，我试过放油炒，煮出来的牛腩没那么香。
4.炒好的牛腩倒入高压锅，倒入水莫过牛腩，放入姜片和香料包，加入少量盐和料酒，盖盖大火烧开转中火压20分钟。
5.高压锅煮好的牛腩连汤汁一起倒入砂锅，拿掉香料包，加入白萝卜和红萝卜，或者自己喜欢的配菜，不过最好选水份较少的配菜，不然会冲淡牛腩的香味，可以放土豆、腐竹、木耳等等。盖上盖子，大火烧开后转中小火煮至配菜熟透，最后打开盖子，加入适量生抽、糖和蚝油调味，转大火收汁，收至自己喜欢的浓稠度就可以关火上桌。
6.牛腩这样做，味道真的非常非常好吃，香味浓郁，牛腩软烂，萝卜吸收了牛腩的味道，又甜又香，超级下饭，不怕麻烦的一定要做来吃吃看，比饭店还好吃。
甜蜜温暖的腊八粥
又到了一年最冷的时候，腊八，在最寒冷的冬天里，代表温暖的节日。
腊八节，俗称“腊八”。中华名族的传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜的风俗。在河南等地，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《祀记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。
这一年里，爸爸退休了，从每天忙碌的工作中抽身可以享受安逸的晚年；这一年妈妈学会了跳广场舞，每天和姐妹们迎着朝阳、伴着晚霞尽情的享受这音乐和阳光带来的欢笑；哥哥很辛苦，每天早出晚归，为了他想要实现的巅峰而努力工作；姐姐也一样的忙碌，初为人母，享受着三人世界的汗水与微笑。
喝一碗腊八粥，暖暖的粘糯的粥，把这一年全部的故事都融合在一起，因为那几颗红枣和一勺冰糖，让这杂融的味道带出淡淡的甜蜜。
和家人的这种感情，就好像这碗腊八粥，热乎乎的，甜蜜蜜的，浓稠但是一点不会觉得腻。
喝一碗浓浓的腊八粥，让甜蜜充满生活的每一天！
用料：
15g大米
10g枸杞
10g银耳
10g莲子
15g黑米
15g江米
10g核桃
10g红枣
15g红米
15g玉米
15g绿豆
15g花芸豆
15g红小豆
15g冰糖
做法：
把除冰糖、核桃和银耳外的全部杂粮混合均匀，用清水淘米2-3次洗去杂质
清洗好的腊八米加入核桃和银耳，用冷水浸泡2小时，然后放入电饭锅，煮粥功能炖煮1.5小时
煮好的腊八粥，加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可食用
凉虾
天哪太热了！来一碗，凉虾吧！
用料：
冰块双河井凉糕粉
凉水
做法：
趁特价的时候买一包凉糕粉
倒一大碗凉水加冰块
按比例调制，总之就是凉糕粉背后有写，按顺序做呗
你得有这样两个勺，大的漏凉虾，小的按压和从锅里盛出凉虾浆，按的过程就是扑哧扑哧按啊！两手不空没照片啦
漏出来的凉虾漏到准备好的水里，等十分钟就能吃，加点红糖水果什么的，任君发挥ʅ（‾◡◝）ʃ
山西花卷
这是侄女的婆婆做的山西大花卷。
山西人擅长面食，做面食非常麻利，快的出乎我的意料。
面粉不称，酵母看着感觉放，小苏打也是随便放一点，侄女说，婆婆做的花卷，确实每次有些不同。
在我的要求之下，称了面粉，酵母，苏打。
面团就在盆子里揉一下，没有破布揉法的拆面，也没有把面团揉光滑，就揉了几下，就开始发酵。
发酵好之后，也没有再揉，用手把面团摁开，连擀面杖都没有用，几下就做成大花卷，真的出乎我的意料，又简单又快，口感也不错呢！
用料：
500克面粉
5克酵母
0.6克小苏打
适量水
适量熟菜籽油
适量火腿粒
三根小葱
做法：
面粉500克，放酵母5克，小苏打
6克，把三样搅匀。
加水和成柔软面团，水没有称重量。
盖上盖子，揉成不光滑面团，发酵，发酵至两倍大，用手指头戳面团，中间的洞不回缩。
把发酵好的面团拿出来，用手摁开。
放点熟菜籽油。
把边缘的面盖过来，把油沾匀。
大姐平时的做法是放盐巴和十三香。
今天家里有火腿粒，于是改成火腿粒。
觉着火腿粒做花卷口感一般，不是特别适合。
放点葱花。
放小葱。
卷起来。
卷成一个大卷。
把头部封起来，切十个剂子。
翻折成花卷。
蒸好，口感也不错，十个人，正好一人一个。
这种面团不怎么揉，出来的发面花卷，也很好吃，只是口感没有精揉的细腻，也是不错的。
这真是让我大开眼界，我做花卷必破布揉法拆面，再把面揉光，制作花卷的步骤也多的多。
特此记录。
香蒸荔浦芋头
用料：
1个荔浦芋头
3勺玉米淀粉
两勺生抽
依个人口味下冰糖冰糖
一根红萝卜
做法：
洗干净芋头切块在切条
下油锅炸至两面金黄捞出
备好冰糖小火炒化
放入芋条炒时要轻要快这样才能粘住糖分
最后放个香菜也可撒上葱花装盘
俺的芋头是超市买炸过不是荔浦芋头这第一次也就做不成拔丝芋头后就是成红烧芋头咯
橘子版本·炖猪心
个人口味略淡
用料：
1个猪心
适量枸杞
适量西洋参片
适量生姜片
适量盐
适量味精
做法：
猪心洗干净，血管和膜都要清理掉。焯水后捞起
将猪心放入砂锅内，加水，没过猪心。
加入枸杞、生姜、参片。
高火炖3.5h。
炖好后，捞起，切块。
在放回锅里，加入盐、味精，搅拌均匀。
炖15分钟左右就可以出锅了。
低GI全麦核桃磅蛋糕
我妈想吃磅蛋糕，但是想控糖，所以我就做了个低gi的磅蛋糕给她吃
用料：
40克核桃
100克黄油
60克全麦面粉
100克鸡蛋
60克赤藓糖醇
20克椰子粉
1.5克泡打粉
20克杏仁粉
10毫升朗姆酒
糖水
45克水
10克赤藓糖醇
5毫升朗姆酒
做法：
黄油室温软化，打蛋器低速打散
加入赤藓糖醇，高速打发到颜色变白、体积膨大
分3-4次加入蛋液，每加入一次一定要打发融合完全再加下一次，不然容易油水分离
全部粉类混合过筛，加入到步骤3中，用刮刀翻拌均匀
加入朗姆酒，翻拌均匀
加入核桃仁，熟的可以直接加，也可以烤香再加，生的请165度烤10分钟，拌匀
磅蛋糕模垫油纸或涂油撒粉，将面糊入模，两头高，中间低
我家的烤箱是上165，下175，烤40分钟，具体根据自己的烤箱脾气来，喜欢一直线裂口的在10分钟的时候取出，用沾了水的小刀划一下
烤的时候将糖水材料全部放一起，加热到糖溶化，关火
烤完立即脱模，趁热给蛋糕全部刷上糖水，我这点糖水全部用完正好，然后包上保鲜膜，凉了切片。
tips：夏天在室温刷了糖水的磅蛋糕很容易发霉，请尽快食用，我放在保鲜盒里放冰箱了
客家酸菜苦瓜煲
炎炎夏日，最适合来一煲酸菜苦瓜
用料：
1条苦瓜
1颗（约300g）酸菜（类似潮汕酸菜，带叶子的那种）
300g猪筒骨
300g五花肉
4瓣蒜
少量姜
做法：
筒骨焯水，水开后捞起冲洗干净
花肉切薄块
苦瓜切块，酸菜冷水泡一段时间后（去咸味）切小块，并准备好蒜瓣和姜
全部材料放入砂锅中，加足量的水，大火烧开后转小火煲1个小时以上，中间用筷子或勺子搅拌下以免粘锅
尝试咸淡，视口味加盐，就可以开吃啦。花肉一点都不肥腻，超级下饭！
玛捷斯生蚝锅（海鲜锅）
超级快手好吃的生蚝锅，和高压锅生蚝很像。生蚝可以换成螃蟹，虾，皮皮虾，蛏子贝壳等。
用料：
5斤左右乳山生蚝（带壳）
20～30克水
🥡蘸料
4-5瓣①去皮大蒜
半块②生姜
适量③葱
随意④辣椒粉
适量⑤青红小辣椒
适量白芝麻
适量油
适量香醋
适量生抽
适量糖
适量白开水
做法：
先做蘸料。将①-⑤扔进料理机打碎，撒上一把白芝麻。锅烧热，倒油烧到略冒烟，倒在打碎的蘸料上，听到呲啦一声响。放入其他调味品，放点白开水，调出自己喜欢的蘸料。
主锅底部一圈里放一点水，放上刷干净的生蚝。搁几片生姜。
煸炒模式，时间12分钟到13分钟，刀头0，温度160度。
12分钟是比较嫩的，我个人很喜欢。13分钟全部开口，刚刚熟透。
沾上调料，好好吃。
螃蟹或者虾也是同样的方法。
这是一个大闸蟹，半斤明虾，半斤河虾。因为需要烹饪的时间不同，所以分次放入，步骤如下:
1.底部放2勺酒+1～2勺水
2.放生姜片4-5片
3.放梭子蟹。煸炒模式11分钟/0速/160度。
4.时间剩5:30的时候放明虾
5.时间剩4:00的时候放河虾
上面可以撒些盐
螃蟹11分钟
明虾5分钟左右
河虾4分钟左右
时间和数量有关系。假设你满满一锅明虾，那时间就是6.5-7分钟。根据实际情况调整。
这是三只大闸蟹，14分钟
一斤明虾6分钟
河虾还是4分钟
尽量蟹在最底层，虾后面放在上面。
10分钟懒人怪味茄子
用料：
500g茄子
2个干辣椒
3勺醋
2勺酱油
5克盐
适量克胡椒粉
1勺蚝油
适量克白糖
适量蒜泥，姜丝，葱丝
做法：
将茄子洗净，去皮，切成条状。可以放在凉水中浸泡，防止茄子吸油过多。建议如果泡水，10分钟即可。不泡水也行。
在六成热的油锅里炸熟捞出。香菜洗净，切段备用。
锅内留油，放入干辣椒煸出香味。能吃辣的，用小米辣也可以。
提前调好料汁，蒜泥、姜丝、醋、酱油、白糖、鸡粉、蚝油、盐。倒入料汁，熬至起泡，加葱丝。以上调料可以根据个人喜好，完美调整，没有约定俗成，也不用千篇一律。所谓怪味嘛，自己有自己的味道。
料汁熬好，倒在摆放好的茄条上，撒上胡椒粉和香菜即可。
美味下饭，老少皆宜的茄子😊
简单省时宝宝吃的炖鸡蛋
鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

记得小时候妈妈在炉子上，用个铁饭勺就可以做这道美味，非常适合自己带宝宝的宝妈，简单省事
用料：
2个鸡蛋
切丁适量蔬菜
适量虾皮
170-200克水
做法：
把鸡蛋、水、虾皮（宝宝小，泡一下，去盐）胡萝卜丁放入不粘锅，我用的胡萝卜丁，也可以香菇丁
用手动打蛋器打散
特别小的宝宝，可以放虾皮粉，香菇粉
开始加热千万不要搅动，等鸡蛋成型，固体状态再搅动
滴几滴核桃油，补脑呦！半岁到三周必备
有点像豆腐脑，想让宝宝多喝点汤就多加点水，也不可以过多，170—200，基本是最低和最高量
京酱肉丝
用料：
一块里脊肉
两根大葱
一袋大酱
做法：
里脊肉切薄片，如果你的刀工我一样的不济，可以先把肉冻得稍微硬实点，再切就方便多了
肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周，前三张图是上午有阳光拍的，从这张葱丝开始就是下午做菜时拍的，阳光对拍摄太重要了，几张图片对比很鲜明，唉，要是我家一天不断阳光就好了
炒锅上加油烧热后将肉丝放入炒散，变成白色后盛盘。锅里加油，倒入豆瓣酱和少许白糖继续炒，如果大酱太干可以少添点水，小火炒至酱冒泡后将肉丝倒入，大火翻炒，酱均匀地沾在肉丝上就可以盛盘了。为配这个菜我还烙了很多薄饼，菜就是用烙饼后的平底锅炒的，我感觉没有炒菜锅用的方便。炒肉丝的时候一定要多放油，防止肉丝粘锅，炒完肉丝后可以把油滤出来。大酱也很愿意粘锅，开始一定要小火不停搅动
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可
十九大鸡尾虾
十九大开幕那天晚上，到家九点多，老爸照常在替我准备第二天的午饭便当。
做到最后一个菜-鸡尾虾时，他对我说：来，这个菜给你来做吧。
许久没下厨的我瞬间被点燃了，撸起袖子就把它给炒了，没想到味道还不错。

生活中需要些意外的小确幸。
用料：
15-20只虾
稍多点，切小片姜
1根葱
少量盐
些许黑胡椒
适量，切小段青椒
6-8颗，对半切干辣椒
些许耗油
些许芝麻油
些许生抽
做法：
鸡尾虾洗净，去虾线。
腌制：放少许盐、黑胡椒、姜片（切小点），用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
开中火，放油（稍多点）。
倒入鸡尾虾，翻炒至变色，立刻盛出。
锅中再添点油。
按顺序放入姜、大蒜、青椒翻炒，再加入干红辣椒来回炒几下。
放入刚刚炒好的鸡尾虾。
放耗油、生抽继续炒。让鸡尾虾入味，出锅前加一点芝麻油。
出锅后撒上葱花，完成。
视频菜谱：沙琪玛（沙其玛）
视频散谱，注意事项一定要仔细看文字
1.面：不要切的太细
2.炸面条的时候，一定要注意一变色就捞面，否则炸硬了，口感就像江米条了
3.糖一定不要熬过，没有温度计就得用滴落的状态去判断，但常玩烘焙的过年了都要做糖，温度计可以解决很多问题，，，熬到112，最多别超过115
4.压实，但也不要把吃奶的劲使出来
5.成品出二斤一两左右，没把握做好的一定要减半，实在不行四分之一量，别祸祸粮食，呵呵
6熬糖用最小火
7温度计不台触锅底
8注意:第一次做，做1/4量，，，难点一个是怕炸过，一个是熬糖
9熬糖不要搅拌
用料：
2克小苏打
30克水
4个鸡蛋
410克中筋面粉
30克黑芝麻
25克葡萄干
25克蔓越莓
适量油（炸）
做法：
放入小苏打2克
放入水将小苏打化开
打入鸡蛋，打散
放入中筋面粉，揉成团
醒10分钟
再揉光滑
醒一小时
占板上撒上玉米淀粉
将面团擀至2-3毫米厚
分成几片，中间撒玉米淀粉叠一起（两三片）
切成2-3毫米宽的面条
切完撒玉米淀粉，抖散，不要粘连
油温大概150度，也可用一块面条判断，放锅内马上浮上来就可以了
一定要分次，放入少量的面条，不要放多，会膨胀的，注意：一变色就捞上来，炸过了成品会硬
这个量正好用这种模具，尺寸视频里有讲
一定要包上油纸防粘
开始熬糖：水200克
砂糖300克
麦芽糖110克
用探针温度计，熬到112度，离火
一定要分次倒入糖浆，这中间放入黑芝麻，葡萄干，蔓越莓，分次放糖浆并来回翻动，抖散，不要让糖成团
上面垫油纸压实，擀平
凉透切块
成品
鸡肉版章鱼烧
女儿海鲜过敏，用鸡肉代替章鱼做的章鱼烧，喜欢吃土豆，面糊里增加了土豆泥。
用料：
克低筋面粉50
个鸡蛋2
适量圆白菜
适量沙拉酱
适量海苔
50克土豆泥
适量芝麻
适量鸡肉
做法：
准备好切碎的包菜和码好料的鸡肉丁
将鸡蛋、粉类、芝麻加水或牛奶、少许盐混合成均匀糊状。
将面糊倒入章鱼烧机，上面铺包菜鸡肉，待稍定型后用竹签翻转，边上的面糊都塞进模具，整形成圆球，不时翻面，烤成两面黄装盘。
表面挤上爱吃的酱料，撒上肉松海苔等就好了哦！
蛤蜊炖蛋
细化软嫩的蛤蜊炖蛋，一口一个蛤蜊，吃完一口还想再来一口，做法还超级简单，速速学习起来吧~

除了蛤蜊炖蛋，还可以在炖蛋里加入虾仁、青豆、胡萝卜，既好看又营养，还非常适合牙齿还没发育完全的孩子食用，同时炖蛋中丰富的营养价值也可以满足生长发育的需要哦~https://www.xiachufang.com/recipe/105839824/

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用料：
300克蛤蜊
3个鸡蛋
200克清水
10克葱花
10克姜丝
1茶匙生抽
1茶匙芝麻油
1茶匙香油
"太太乐"文蛤精调味料
做法：
吐好沙的文蛤放入锅中加入清水撒入姜丝，撒入5克"太太乐"文蛤精调味料，放入文蛤煮至壳张开即可关火捞出，煮蛤蜊的水预留备用
鸡蛋液加入凉好的煮蛤蜊的水，搅拌均匀，加入3克“太太乐”文蛤精调味料搅拌均匀后备用
把蛤蜊围着浅盘子四圈摆好，在盘子里面倒入蛋液，蛋液在盘中的三分之二处，盖上保鲜膜开大火蒸8分钟
拿出后趁热淋入少许生抽、麻油、葱花等装饰即可
山楂酱＋宝宝消食饮
六月做的蓝莓酱吃完了，开始做山楂酱
用料：
500克山楂
150克黄冰糖
没过山楂水
1个柠檬
适量3g左右盐
做法：
山楂洗净去核去蒂，放不锈钢锅里加适量的没过山楂的水将山楂煮软，（水不够，后面还可以再加，水多了最后开大火多熬一会儿就行），放入黄冰糖，边搅拌边用汤勺碾压山楂
继续中小火煮到软烂粘稠，加点盐，加入一个柠檬汁，搅拌均匀关火
小瓶子蒸一下，消消毒，晾干晾凉装入山楂酱，瓶盖柠紧放入冰箱冷藏
随意抹馒头，抹低脂无糖全麦面包，可以吃很久
像这种全麦的小饼，单吃有点儿无味，加点果酱就很不错
加杯奶，省事的早餐！这种熟的果酱可以配牛奶。
宝宝幼儿园放学回来沏一杯山楂饮料，避免积食。如果果酱加糖少觉得酸的话，还可以在饮料里加点蜂蜜，美味无添加全家放心喝！
鲜奶油面包
鲜奶油面包，浓郁的奶香，松软的口感，搭配香脆的酥粒，窈窕的外形，配合外面温暖的阳光，真是美好！
用料：
（面团）：
200克高粉
20克黄油
30克细砂糖
100克动物性淡奶油
40克牛奶
1/4小匙盐
3克（1/2小匙+1/4小匙）酵母
1只（约15-18克）蛋黄
（酥粒）：
20克黄油
25克低粉
3克奶粉
15克糖粉
做法：
制作酥粒，将粉类混合，冷藏的黄油切小块直接用手搓匀（黄油不要软化）
如果有太大的颗粒，可冷藏变硬后，用刮板切碎使其颗粒基本均匀
制作好的酥松粒可用于装饰面包表面，一次用不完可装保鲜袋冷冻
后油法将面团揉至扩展阶段并进行基础发酵约2倍大，手指沾高粉插入的圆洞不会回缩
发酵好的面团排气后分割六等份滚圆松驰
取一份松驰好的面团擀成长方形
翻面后压薄底边
自上而下卷起，用两只手推起面片边缘一点点下压卷紧
收口及两端捏紧，双手搓成均匀的长条
辫成三股辫，两端捏紧以防发酵后松开
辫好的面包坯排入烤盘，在温暖湿润处发酵30分钟左右（不要发太久，会使得纹路模糊）
发好的面包坯均匀地涂上全蛋液，洒上酥松粒，入预热185度的烤箱20-25分钟
蔓越莓巧克力黑麦软欧包
每次喂酵母宝宝会剩下好多面粉，看到这个方子，稍微调整了下，把酵母宝宝吃的面当作老面酵头来用，又好吃又方便。一举多得。去掉巧克力，就变成了蔓越莓全麦包，加点奶酪，就变成蔓越莓奶酪包。
用料：
250克高筋面粉
40克黑麦粉
一个鸡蛋
120克全麦菌种酵头
10克可可粉（可不用）
50克白糖
3克干酵母
3克盐
150克左右牛奶
15克黄油
80克蔓越莓
50克黑巧克力豆
做法：
盐以上的材料混合。（配图是喂酵母宝宝的面，用的新良全麦粉。做面包前一天用20克酵头，75克全麦粉，50克水，发酵活跃后放冰箱冷藏备用，没有酵头替换成干酵母2克也行）
加入盐，加入牛奶和好。（夏天可以用冷藏牛奶，液体是固体的至少一半，水份越多面包越软，面团也越粘手）和到薄膜状态加入软化黄油，最好和到手套膜状。
加入蔓越莓黑巧克力豆混合均匀。
室温发酵到两倍大。不回弹不塌陷。
排气，平均分，大概每90克左右一个。捏圆。放入烤箱二次发酵。
预热烤箱200度。180度烤40分钟左右。
奥尔良烤鸡（烤箱版）
用料：
一只三黄鸡
适量奥尔良腌料
适量生抽
适量姜
适量料酒
少许油
做法：
三黄鸡去除内脏，洗净，切下鸡脖，鸡屁股，鸡爪。
将鸡装入盆内，加入奥尔良腌料，生抽，料酒，姜。
在鸡身上用牙签扎一些小孔以利于入味，然后给鸡全身做马萨鸡。然后连腌料一起装入保鲜袋中，放入冰箱，腌制一晚。
将鸡脖子及鸡翅尖用锡纸包裹着，以免烤糊，然后将鸡平铺在烤架上，下一层放入烤盘，铺上油纸接油。
将两个鸡爪放入烤架，烤架烤盘放入烤箱，鸡爪朝向烤箱外侧，以便随时观察烤的情况。烤箱设上下火220摄氏度，四十分钟，时长看自己烤箱的情况适当调整。
烤至一半时，调整烤架方向，使受热更均匀。
最后十分钟时打开烤箱，再刷一层油，继续烤，为了外皮酥脆。
最后几分钟时观察烤鸡上色情况，免得糊了。
完成啦，最后没有看的太紧，有点儿过了，特别是鸡爪，哎！
太极戚风蛋糕
中国的太极与西方国家的戚风蛋糕相结合！好吃极了！
用料：
6只鸡蛋
25g色拉油
100g低筋面粉
100g牛奶
85个（参考量）细砂糖
25g-35g（参考量）可可粉
适量无水无油的盆
做法：
准备材料
分离蛋清蛋黄
蛋清
蛋黄
蛋黄加入牛奶，搅拌大致均匀
混合均匀后，加入色拉油，混合均匀
混合均匀后，加入面粉，再次混合
打发蛋清，打至如图时加入1/3的糖
继续搅打，打至有纹路出现时，再加入1/3糖
继续搅打，打至纹路清晰，不会马上消散，加入剩下的糖
打至硬性发泡
蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中（注意⚠️：要用刮刀搅拌，不能用打蛋器。要活匀再放下一次，动作要慢一些，不然的话会有很多气泡的）
活好的面糊
面糊分两半，一半加入可可粉活匀，另一边不做处理
硬纸板裹上锡纸，弯成图中模样，放置于模具中，两边分别倒入不同的面糊，点上“小眼睛”
烤箱预热175度，中层45-60分钟
👌
外酥里嫩的脆皮茄🍅汁日本豆腐
好久没吃过日本豆腐了，今天买了几根，做了脆皮🍅汁味的，儿子赞不绝口，自己干掉了三分之二😄
用料：
4条日本豆腐
 5瓣蒜米
1个(大)番茄
1根葱
1小碗玉米淀粉
1勺白糖
适量盐
2勺番茄酱
1勺糖
1勺生抽
半勺料酒
做法：
备好食材。
豆腐比较嫩，切的时候要小心点，从中间切开再切成小段。
切成小段。
把豆腐全部裹上玉米淀粉。
放入油锅中小火慢煎，稍微放多点油。
煎至两面微黄。
盛盘备用。
把番茄烫下热水，这样好剥皮。
剥皮后切成丁。
调料汁:豆腐的味道好不好关键取决于料汁哦(即:大半碗水+1勺生抽+2勺番茄酱+1勺白糖+适量盐+半勺料酒+半勺玉米淀粉拌匀)。
蒜米爆香。
放入番茄丁翻炒。
加入调好的料汁煮半分钟。
倒入豆腐块。
要轻轻翻拌，使豆腐裹上茄汁，煮至浓稠收汁。
装盘撒上葱花。
哇塞，好好七～外酥里嫩！😍
【德式料理改良】烤鸡腿+克罗地亚黄油饭+混合蔬菜 Hähnchenschlegel mit Butterreis und Gem
德国人吃什么都喜欢固定搭配 那么鸡腿的基友就是米饭 一般用油煎鸡腿再煮得到酱汁拌饭 可是我怕热量太高就改良了一下 还是非常好吃 这道蔬菜的做法 是我男友的妈妈去世前教的 是家里的秘方 每次做都是对她的回忆~
用料：
手枪腿 按照人数 一人一个鸡腿
根据人数大米
20克黄油
1根西葫芦
2根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
红绿黄色皆可 1个彩椒
  
调料
蔬菜精Gemüsebrühe
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
荷兰芹(欧芹)
做法：
鸡腿用盐 黑胡椒粉 辣椒粉 少许淀粉 冰箱里腌一夜 如果怕不入味可以插几根牙签
鸡腿入烤箱 220-230°C正面烤20分钟反面烤20分钟即可
米饭做法:淘米 用热水一小杯加2大勺蔬菜精搅拌溶解均匀 加入淘好的米中 加黄油+盐 调味尝一下 加水至通常煮饭的水量 电饭煲煮起来~
蔬菜全部切成超级小块(我有个工具所以切起来几分钟搞定) 热油 先下洋葱翻炒 再加胡萝卜土豆彩椒 炒一段时间继续加西葫芦 加盐+辣椒粉+蔬菜精调味 加水 盖上锅盖闷煮一下 蔬菜软了之后加荷兰芹搅拌后起锅
完成啦！
全麦吐司
低油低糖，简单适合减肥的朋友
用料：
150克全麦粉
150克面粉
3克盐
3克酵母
200克水
15克黄油
15克白糖
做法：
除黄油以外的材料混合均匀，面揉均匀至无颗粒后加入黄油
面团平均分成3份，擀成长条后卷起，用保鲜膜盖好醒发10到15分钟
😝
放入模具，进行二次发酵
发酵至9分满
烤箱180度预热10分钟，200度烤40分钟
豆沙包
Hello!这里是小赖皮酱～
「没有标准的量，没有标准的时间，只有随性的做饭心情，纯属分享喜欢的味道，不喜勿喷」
用料：
豆沙馅🥙
适量红豆
适量食用油
适量白砂糖
面皮🥙
1斤面粉
5克酵母
7.5克泡打粉
可适量糖
250克水
做法：
红豆用水泡两天，放入电饭锅煮烂，煮烂的红豆放入搅拌机搅拌成泥。准备不粘锅，倒入红豆泥，分三次加入食用油和糖，用小火一直不停地搅拌至上图步骤三的较稠状态。（一般这个翻炒过程起码要15～20分钟）。步骤4就是炒好放凉一会的成品状态。
面皮的配方是标准配方，一定要按照我的配方做，肯定能成功发面。面粉，泡打粉，酵母粉，糖拌均，倒入250克的“温水”，揉成团就可以盖上盖子让它发酵两个半钟即可成图上蜂窝状。发好的蜂窝面团加入点面粉，排气揉成上图光滑面即可。
发好的面团，分成均匀的小面团，擀成中间厚，外圈薄即可放入豆沙馅，包成圆形即可。（芝麻是为了点缀好看，不喜欢的可以不放，也可以换成黑芝麻更好看）
放入蒸箱，蒸20分钟即可出锅。
面皮松软，豆沙甜而不腻，我觉得大人小孩吃都很健康。
巧克力慕斯香橙蛋糕
介于戚风跟磅蛋糕之间的口感 承重力很好 适合做蛋糕层 加了橙皮 味蕾的体验更丰富
用料：
20g糖渍橙皮
20g细砂糖A
20g糖渍橙皮
40g黄油
35g低筋面粉
3个蛋清
几滴柠檬汁
40g细砂糖B
100g70%黑巧克力
140g淡奶油
10-20g细砂糖(可选)
4g吉利丁片
70g牛奶
做法：
橙皮只取最外层的橘色部分 尽量不留白
我是切成小片小片 用陶瓷刀取橙皮
乱刀切细末 加两三勺白砂糖 腌渍待用
黄油我是从冰箱取出 360w微波炉转40s-60s 融化成液态即可 
ps 这个方法比较懒 但是也一定要注意不能加热过头 不然会四溅(血与泪的教训)
蛋黄和细砂糖A混合 再加入黄油 混合
筛入低筋面粉 混合均匀
细砂糖分3次加入蛋清 打至硬性发泡 刚入的博世4080打蛋器 打发蛋白的过程都太享受了 工欲善其事 必先利其器 说得没错！
烤箱预热 180°
取三分之一蛋白糊跟蛋黄糊搅拌均匀 跟戚风手法一致 切勿过度搅拌
再加入剩余的蛋白糊 搅拌均匀
六寸烟囱模具 160° 30分钟
我家是西门子的烤箱
出炉 30cm自由落体 倒扣在酒瓶子上 冷却 脱模
爷爷奶奶吃了一口 还想吃第二口 哈哈
巧克力慕斯糊
吉利丁片泡水软化后
加入到温热的牛奶中 和切碎的黑巧克力一起慢慢融化搅拌
我是放在不锈钢的碗里面 直接放在电磁炉开最小的火慢慢搅拌
淡奶油打发七分发
跟冷却到常温的巧克力糊一起搅拌均匀
正常切片装入模具 冷藏即可
凉拌藕片
用料：
藕对半切，然后切薄片
蒜碎，红辣椒切碎，姜碎
做法：
藕提前绰水，水里面浇白醋，捞出来泡水（提前也浇点白醋）
蒜（切片或者拍碎），红辣椒切碎，姜碎
蒜姜，辣椒，藕，香油，拌匀
用小碗调料汁（香醋，白醋，盐，白糖，鸡精）生抽（一点点），不放酱油，否则染色
最后洒，蒜黄，香菜切
网红榴莲芝士饼
看看网红很馋嘴，还要排队不好买，自己动手吧
用料：
90克面粉（中筋高筋都可）
54克牛奶
5克糖
1克盐
7克黄油玉米油橄榄油都可
2克（可不放，口感略微差异酵母
馅料：
105克榴莲
105克芝士碎
蛋黄或全蛋液1个刷表面用
做法：
将饼皮材料除黄油外的所有材料混合，揉成团后加入软化的黄油继续揉至光滑的状态，（如果是液态油直接所有饼皮材料揉至光滑）
揉好后盖保鲜膜发酵至2倍大，轻柔排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，（如果不用酵母，揉好滚圆盖好保鲜膜直接松弛20分钟）将松弛好的面团擀成
3-
5厘米厚的圆片
先放芝士碎再放捣碎的榴莲肉最后盖上芝士碎，（或者直接把榴莲肉捣碎和芝士碎混合放上去也可）像包包子一样包好收口，收口出一定要捏紧，收口朝下，擀成椭圆形，（擀时不要太用力，会爆馅）表面刷蛋黄液，再用牙签戳几个洞，以免考的时候膨胀的太厉害，烤箱200度，15-18分钟，烤至表面金黄即可，中途可取出来再刷一次蛋液，成品颜色会更好看，乘热吃外酥里软，非常过瘾
红糖粑粑
用料：
10克红糖
150克糯米粉
适量水
做法：
温水和面，不要一次性加水，慢慢加，和出的面不粘手不粘盆就行
做的两人份，分了七个小圆子按扁
一点点油倒入不沾锅，慢慢煎。
和好的红糖放入锅
出锅
好了
菜包鸡肉（减肥篇）
用料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
5片生菜
1勺豆瓣酱
做法：
所有食材备好
鸡肉去皮，只留肉，撕成丝
生菜摸豆瓣酱（如果鸡肉咸，可不摸）
包入鸡肉
包好开吃~
如胶似漆小排骨
我喜欢吃甜口的食物
不仅是因为它能中和你人生中的苦
还因为它能一直甜到你的心里❤
用料：
300克小排骨
30克红糖
50克冰糖
100ml醋
20ml酱油
3克盐
3片切丝姜
3段切截葱
400ml水
做法：
先把排骨放在水里一起烧开后3分钟捞出备用。
不炝锅、更健康！所有调料放锅里开始炖。
炖45分钟左右、成这卖相就可以出锅啦😋如果想卖相更好看点，加15ml番茄酱搅拌均匀后再炖1分钟。
出锅啦！好看吧🙃没有白芝麻，撒上更好看😍
我最爱甜口的食物，自己看了都忍不住垂涎欲滴😋不禁问自己：干嘛要先拍照呀？应该先大快朵颐才对呀！
随便撩起一块都那么美☺️
我要把汤也都吃掉😝
卡通馒头
小黄鸡和大眼蛙的合体，xiu~
压面机:某宝50大洋的手动款
模具:没有⊙▽⊙，不需要
蒸锅:网红蒸锅
用料：
100克中筋面粉
15克糖
3克油
1克酵母
若干克南瓜粉
若干菠菜粉
少量色素
做法：
所有材料放一起
用筷子搅拌成面絮
用手成团
加入南瓜粉
过压面机，大约20次左右
如此，冰箱冷藏保存
绿色用的是菠菜粉，一样的步骤
剩下的颜色依次类推，密封冷藏保存
取出一块40克左右面团，揉成长条
折回来，排气，反复三次
用手掌的这个地方揉成圆团
如此
把剩下的黄色赶平
压模
绿色忘了拍，用黄色的代替，往下看(づ ●─● )づ
放在刚才的圆球上，剪掉多余的部分
把底部用少量清水粘紧
赶平一个白色面片，用裱花嘴压出两个眼睛
组装剩下的头部和眼睛嘴巴，不用也太在意配件的具体克数，看起来整体比例和谐就行
反过来看看
另一个小黄鸭也如此
表情
一个圆形面片切两半贴在黄色眼睛的下半部分
准备发酵，发酵到1.5倍大，用手按压可回弹即可开蒸，我用的网红蒸锅，12分钟，蒸好后闷3分钟开盖
q弹大黄鸭
哈哈哈，眼睛分开了，做的时候可以用水把两个眼睛之间粘一下
全家福
韩式炒粉丝
韩式炒粉丝，又是一道简单的快手菜哦！
用料：
红薯粉丝
牛肉片
半条红萝卜
1/3个洋葱
1/3青椒（彩椒也行）
3朵香菇
烤肉腌酱
盐
麻油
酱油
一点蒜，葱
做法：
香菇先浸泡软，再把配菜切成丝
牛肉用韩国的烤肉酱腌制好，加点葱跟蒜蓉进去搅拌均匀
把配菜炒香，下点盐
先抄一下牛肉，半熟的时候再放洋葱进去一起炒
韩国粉丝沸水煮4分钟，过冷河就可以用了
把粉丝放进去跟配料一起炒一下，最后加酱油，麻油，韩国酱料调味就完成了
金玉满堂(油炸茨菇)
用料：
适量茨菇
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量香油
少量胡椒粉
适量辣子面
适量盐
少量味精(或鸡精)
适量白糖
做法：
将茨菇削皮洗净备用
把一个茨菇切成四瓣，(或根据个人喜好来切)
把茨菇切好后，将鸡蛋调成有泡泡的蛋液，再把玉米淀粉倒入鸡蛋液中调匀备用
把茨菇放入有玉米淀粉的鸡蛋液中备用
将茨菇油炸至金黄，方可出锅
可将剩余的玉米淀粉鸡蛋液煎成饼食用
麻薯（恐龙蛋）
简单快手好吃的恐龙蛋，小朋友超级喜欢
用料：
140克牛奶
2个鸡蛋
70克黄油
5克盐
15克黑芝麻
400g麻薯粉（卡罗）
10克奶粉
做法：
除黄油外所有材料，放进小美主锅，30秒，速度3-6
加入黄油，小美揉面模式2-3分钟（看均匀程度）
用刮刀把面团刮出来
分团大约32个
上火180度，下火160度烘烤（我觉得可上火160度，下火140度）时间35分钟
出炉，又香又脆
下午茶走起
蜜汁鸡翅
做这个蜜汁鸡翅需要的材料都非常简单，除了鸡翅直接在厨房里就可以找到噢(｡･ω･｡)ﾉ♡
家里新买了个带烤箱功能的微波炉，昨晚主要是试试，还挺好吃的，做法简单，开始吧～
用料：
500g鸡翅
适量姜
几茶匙蜂蜜
看心情酱油
几滴料酒
随意油
做法：
图是从网上找的哈，做的时候忘拍了～因为是用烤箱烤不下锅，就不用淀粉了，直接鸡翅上两面划两刀或者三刀，都随你╮（╯＿╰）╭。然后倒入酱油（到鸡翅的三分之二左右）、姜丝，料酒真的真的只要几滴就好了，不要手抖多放，去腥杠杠的٩(๑´3｀๑)۶ 据说要戴上一次性手套给鸡翅做马杀鸡才入味，不过我这么随性的人就是腌好了之后静置一小时(ღ˘⌣˘ღ)
入烤箱前另外分别用碗装蜂蜜和油把鸡翅裹一遍，我知道用刷刷上去比较好可是我找不到刷子了(ノ=Д=)ノ┻━┻。然后把烤肉架子放进去，鸡翅夹进去，关门(/≧▽≦)/~┴┴ 直接调烤肉模式，这个烤箱是按重量自动定时的，500g鸡翅它定时是20分钟。10分钟的时候会停下来有提示，那就把鸡翅拿出来再滾一次蜂蜜和油，翻面，继续等待～
出炉！ 晚上灯光下真的是怎么拍都不美啊ヽ(‘⌒´メ)ノ 封面是我用来发票圈的图，有点节日气氛嘛～   算了好吃就行(｡ˇε ˇ｡）
蛋炒玉米面条
玉米面条，东北特产，我最爱这个口味
用料：
1袋玉米面条
3棵油菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
将面条用凉水泡软
凉水放入锅中，直到烧开后2-3分钟捞出
接着过凉水，捞出放在帘子上控水
油菜，胡萝卜改刀
锅里放油，五香粉，葱花，放入胡萝卜丝煸炒
放入油菜，炒一分钟，放生抽，陈醋，盐，鸡精
放入玉米面条，如果面条吸水，可以适当加点水
最后出锅
在煎个鸡蛋饼，盖在面条上
非常不错的炒面，看着很有食欲吧！
涼拌木耳
😋超爱吃木耳！每次去餐厅如果有凉拌木耳必点！第一次尝试自己做，很幸运成功了✨
用料：
适量木耳
适量大蒜
适量白糖
适量香油
适量盐
适量香菜
克糖
适量陈醋
适量生抽
做法：
准备好的配料
均匀搅拌配料、加调料（生抽、盐、等）
四川杂酱面
四川的杂酱面，也叫臊子面、干拌杂酱面
用料：
五花肉馅
芽菜末
蒜
姜
料酒
生抽
老抽
黄酱
油辣椒
花椒面
芝麻酱（可省略）
榨菜
香葱
香油
盐
青菜
手擀面
做法：
五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。
油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。
约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。
下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。
煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。
大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。
再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美。