xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西式黄油炖菜
很简单的一道炖菜不知道有没有人发过。
本想就简单煮煮蔬菜，一个人吃也不需要那么复杂结果发现失踪已久的黄油，于是就弄出这道菜了，吃完我就爆炸了
品尝感受:简简单单的几个蔬菜，煮出来的味道居然很香醇！蔬菜复杂的口感加一点黑胡椒微辣，刺激食欲，比奶油炖菜清爽很多，是很适合东方人的一个简单快手的西式菜。
用料：
半个洋葱
随意（喜欢吃就多放点）卷心菜
半个胡萝卜
一小撮黑胡椒
一小块黄油
适量盐
水
做法：
将黄油放在锅中加热至融化（用小汤锅最好！炒制也是在小汤锅中）
放入洋葱，中火炒制，直到洋葱略微变软，有洋葱香气出来
加入卷心菜，胡萝卜（也可以根据自己厨房情况加入别的蔬菜），继续翻炒至蔬菜略变软
加入清水没过蔬菜，盖上锅盖煮至水没过蔬菜一半，洋葱变软
加入盐和黑胡椒，搅拌一下
出锅
吞掉舌头 超软奶香馒头&贝壳馒头
家里的面粉多的要成灾了，正好关在家里什么也做不了，就鼓捣了一下

放牛奶有一个特别的奶香，特别特别好，如果不放也没什么，那就是面香了

想调整配方的小伙伴，参考一下小贴士哦
用料：
200克面粉
105克牛奶or水
1克酵母
5克糖
1克盐
做法：
水20g倒入酵母，搅匀静置三分钟，倒入糖搅匀至融化
面粉过筛，放盐巴
倒入酵母水随意搅几下，倒入剩余的水or牛奶，用筷子搅，就会变成一小片一小片（忘了拍照了(･･;)  用筷子你会明白的，直到没有水分，搅得均匀一点
然后用手揉，揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，常温发酵
变成3倍大
这是三倍大后，面团的组织
排气后，继续揉，差不多7-8分钟，面团的大气孔弄没，切下一块看看状态
分成6份，一个约50g，再揉成团，要光滑
贝壳馒头的话，把面团擀扁，大概
5cm厚吧？ 用扁筷子或者其他的东西压出印子
用筷子在分界线往里夹，夹着中间一提一合，就成型了，很简单吧
不做贝壳馒头就直接上蒸屉就可以啦
凉水入锅，静置15分钟
变大了一咪咪有木有！ 开大火
从水烧开开始计时13分钟，关火，焖3分钟揭盖！必须揭盖！必须揭盖！
装盘 开吃
小锅米线
云南非常有名的一种米线做法，在昆明上学的时候经常吃，有荤有素，简单清爽又美味。
用的淘宝买的真空包装的半干米线，口感差别不大。
用料：
两个人的量
300克米线
一小把韭菜
200克鲜肉末（肥多瘦少）
8瓣大蒜
8片姜
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
姜蒜切末，酸菜切丝，韭菜切三厘米左右长段备用。
干米线煮软或用开水泡软后捞出来过冷水备用。
砂锅中加入1000ml左右水，中火煮沸，加入蒜末和姜末，加入两勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，加入肉末用筷子划散，煮沸。
加入米线、酸菜煮沸后再煮三五分钟，有需要的话加入适量食盐。
关火后加入韭菜段，将韭菜段拌入汤中，待锅中停止沸腾就可以吃啦。
洋葱炒肉
用料：
半个洋葱
猪肉
葱姜蒜粉
料酒
盐
蒜
葱
生粉
酱油
油
做法：
猪肉切片、蒜切碎、葱切葱花、洋葱切丝（大一些比较容易夹），戴着眼镜切洋葱就不会辣眼睛了~
猪肉片用适量酱油、油、料酒、葱姜蒜粉、生粉、盐调和，腌制10分钟。
热锅下油，稍热下蒜末。蒜爆出香味后下腌好的猪肉，快速翻炒，肉丝稍白，盛起备用。
加点油，烧热，下洋葱炒，洋葱稍变透明时，下先炒好的猪肉。
下切好的葱花，翻炒几下后盛出装盘。
豆沙篇【月饼♥蛋黄酥】通用
这个红豆沙一直在用来做蛋黄酥，做出的蛋黄酥口感非常的好，偶然一次用这个陷做了月饼发现哎不错哦，其实一般来说月饼的糖是要最低放到400克的
用料：
500克红豆
1500克水
250克色拉油
250克麦芽糖84%
200克砂糖
做法：
红豆提前用清水泡一个晚上，夏天要冷藏泡，其它季节室温泡就可以
泡好的红豆，用筛网过滤掉里面的水份，尽量控净多余的水，然后放入电压力锅中，在放入配方中的水，开始煮，我的电压力锅的煮豆功能是55分钟，煮好的红豆像图片中那样还有一点点水在里面，这种状态用破壁机打是最好的，如果太干破壁机打不动不好打
我的破壁机容量是2000ml的，是分两次来搅打的
打到这种细腻的状态，建议大家可以多打几次，越细腻越好
打好的豆沙倒入不粘锅中，一定要真正的不粘锅，不然会炒到崩溃
倒入全部的色拉油，此时火力调到最小火
用刮刀搅拌均匀，豆沙与油充分融合
一次性加入麦芽糖，继续搅拌，此时小火，右上角是韩国水饴，因为84%的麦芽糖不够了又加了一点韩国水饴
麦芽糖要这种84%的，84%的会更粘稠一些，炒出的陷也会更润更扎实。如果没有这个，有韩国水饴也勉强可以
麦芽糖与豆沙搅拌均匀后，一次性加入砂糖继续搅拌，此时依然小火
此时可以调中火了，继续搅拌至豆沙不粘刮刀为止，不要炒干了，不粘刮刀即可停止，这个时候的陷看上去感觉还是有一点点稀的，凉了以后就会变干变扎实了，500克红豆的量大概需要炒1个小时的时间（时间得根据锅的大小来定，锅小陷多那肯定慢，我的不粘锅直径是32厘米的）
炒好的豆沙陷超级细腻有光泽，冷藏后会更润更扎实。如果有真空机，可以将豆沙放入袋子真空密封保存，冷藏半年都没问题，随用随拿很方便，前提是冰箱必须都是烘焙用品
此方糖量和油量不能在减了，这已经是极限了已经是低糖版了，在减做出的豆沙状态就不对了，就不够润了
彩椒鸡蛋杯（早餐鸡蛋杯升级版）
早餐鸡蛋杯的升级版
之前有些小伙伴们反应鸡蛋杯有点儿干
改用彩椒当容器以后 完！全！不！会！
而且咬下去彩椒还有点儿脆，鸡蛋很嫩滑，一口下去彩椒的汁水混合着融化的芝士会流下来真的是超级好吃吐血推荐 ！！
还有番茄的版本戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100412851/
这样的快手菜作为早餐或者宵夜都是营养均衡又低热量的好伙伴呐 ~
个人感觉非常适合减肥或者健身需要增肌减脂的妹纸们吃 ~
用料：
一个彩椒
一个鸡蛋
几片香肠
切达芝士or马苏里拉都可以芝士一片
黑胡椒
做法：
彩椒切去顶部，挖空，包锡纸
香肠切片，芝士切碎
打进一个鸡蛋，
撒上香肠和芝士，黑胡椒
180° 中上层 15~20分钟即可

不需要盖青椒的盖子，因为我用的切达芝士本身就有咸味儿所以没用其他的调味料（嫩嫩的真心好吃）
粉蒸排骨
自己做的蒸肉米粉，没有添加更多的调料，吃着健康，高蛋白质的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来肉香米香十足，铺在下面的土豆，吸入了排骨的鲜味，更好吃。
用料：
750克精排
适量大米
适量糯米
适量花椒、大料
适量生抽、老抽
适量料酒、耗油、糖
适量葱、姜
1个土豆
做法：
大米，糯米淘洗干净控水
将大米，糯米，花椒，大料放锅中炒制
炒好的米放料理机中打磨
打磨好的粉放一点盐拌匀
排骨切小块用清水浸泡1个小时
捞出排骨加入生抽、老抽、耗油、姜、葱、、糖、料酒腌制2个小时以上
土豆切厚片，放盐，胡椒粉拌一下
拌好的土豆片铺在盘子上，腌制好的排骨裹上米粉放在土豆片上面
排骨都摆放好后是这样的
上锅蒸40分钟就好啦
Sの味-凉拌西兰花+胡萝卜+黄瓜
级别：初级 
目标：做得简单 吃得美味 活得健康
份数：两人前
口感：酸爽脆
用料：
1/2棵西兰花
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
一小勺麻油
一大勺ゆずぽん酢
做法：
胡萝卜去皮切片（喜欢的形状和厚薄。切薄省时、切厚有嚼劲。）
西兰花洗净 分朵。（不要拉下粗粗的根部，切去外皮的根部薄切也是脆脆的哦）
黄瓜去皮切片（形状厚度看心情自由）
锅子入水和少许盐。水沸腾后放入胡萝卜，一分钟左右打捞出沥干，入大碗冷却。沸水锅中放入西兰花，待水沸后西兰花变翠绿打捞出，和胡萝卜汇合。用凉水冲冷。放入黄瓜。调入麻油和ゆずぽん酢拌匀即可。
调味料
泰国芒果糯米饭
只是做一个记录！甜咸度刚好合适～
用料：
糯米饭材料
200克糯米
150克椰浆
15克糖
2克盐
1克碟豆花
淋面材料
100克椰浆
10克到12克糖
5克粘米粉
做法：
因为赶时间做，所以糯米饭用热水泡3个小时使用！
糯米饭分成两份，一份白，一份蓝，蓝色是碟豆花加250克热水浸泡，煮开5分钟，倒入其中一份100克糯米里上色！浸泡3小时左右～另一份100克直接用热水浸泡3小时！
浸泡好之后，滤干水，糯米饭大火上蒸笼蒸，20分钟到25分钟就熟了！
其他步骤跟别的菜谱一样了，就不记录了
烘焙食谱｜奶香鸡肉蝴蝶面
用料：
3/4茶匙盐
14盎司鸡肉
1/2茶匙胡椒
1汤匙橄榄油
1个洋葱
2瓣蒜
2茶匙柠檬皮
3杯鸡汤
8盎司蝴蝶结意面
2根胡萝卜
2杯芦笋片
6盎司奶油奶酪
1/4杯帕尔玛干酪
1汤匙柠檬汁
1/2杯甜豌豆
做法：
用1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒腌制鸡肉
在煎锅中，用中火热油，加入鸡肉，煎5到8分钟，直到鸡肉两边变金黄。将鸡肉从锅中取出，另外起锅煎洋葱3到4分钟，直到变软。再加入大蒜和柠檬皮，煮1到2分钟，直到香甜
加入鸡肉汤，加热煮沸。然后加入意大利面，胡萝卜，剩下的1/2茶匙盐和剩下的1/4茶匙胡椒粉，把火调到中火，盖上盖煮11分钟。打开，加入芦笋和煮熟的鸡肉。盖上盖子，再煮7-8分钟，偶尔搅拌，直到意大利面变软，芦笋变嫩
加入奶油奶酪、帕尔马干酪和柠檬汁，搅拌均匀。加入冷冻豌豆，煮1到2分钟，或豌豆被煮熟，即可出锅
珍妮曲奇（咖啡味）
用料：
260克总统黄油
62克糖粉
2克盐
49克马铃薯淀粉
24克韩国咖啡酱
284克低筋面粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打均匀。
再加入韩国咖啡酱和盐。
打蛋器打均匀。
再加入马铃薯淀粉，打均匀。
最后加入低筋面粉。
拌匀后面团。
面团装入装有（12号8齿裱花嘴）的裱花袋，挤出。
挤好一盘。
烤箱上下150度预热5分钟后放入烤30分钟左右。
烤好放凉后装入盒子，完美!
还有其他口味的珍妮曲奇我的菜谱里也有,链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103061866/
超香嫩煎法式小羊排
先腌后煎，极其鲜嫩的羊排做法，也不需要很多原料，只需一些常见的调味料即可。除了腌制时间最好在1-2小时左右，上菜只需10分钟
用料：
6块约350克羊排
1/4个小洋葱洋葱碎
2瓣大蒜碎
调味料若干种
做法：
将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分，用松肉锤2面敲打一下，目的在于断筋并且让肉片更薄，面积更大容易熟透
用小苏打2克、盐少许、黑胡椒碎少许、生抽半勺、料酒半勺、糖1小勺、淀粉2小勺，水50-100毫升随意，慢慢的拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1-2小时
锅烧热后放入适量油，把腌好的羊排用中小火两面各煎2分钟，拿出备用
将锅里剩余的油爆香洋葱碎和大蒜碎，加入一小碗清水，加入2小勺蚝油、半勺老抽、半勺生抽、烧开
将羊排放入烧开的调味汁中，加盖煮2分钟，开盖翻面继续煮2分钟。在每一面可以撒些黑胡椒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，可以提升香味，煮的时候中小火即可。最后开盖大火稍微收一下汁即可出锅
将羊排摆放好以后，把锅内剩余的汤汁浇上，可以开吃了！
炒包菜
用料：
半个包菜
一勺蚝油
2个干辣椒
2瓣蒜
适量盐
一勺酱油
1克糖
适量生姜
4个小米辣
2克鸡精
做法：
加入适量食用油，将生姜，蒜，辣椒炒香
加入包菜大火翻炒两分钟
加入上述调料，再翻炒两分钟
酱香螺肉
用料：
面酱
海螺肉
葱丝
姜丝
干辣椒
白糖
盐
做法：
热油爆香葱姜和辣椒，炒入面酱，加糖熬煮。

放入螺肉翻炒挂汁后加盐出锅。
滑蛋虾仁
用料：
200g虾仁
少许葱姜末
少许料酒
少许盐
1只鸡蛋
3只鸡蛋
少许生粉
少许水
做法：
虾仁洗净沥干水分，加入料酒葱姜末，一只鸡蛋打散
热锅冷油先炒虾仁，汁中加入剩余蛋液。淀粉加水混匀加入蛋液。虾仁炒熟放入蛋液转中火滑散盛出
彩色鸡肉卷~卷~卷
特别喜欢吃奥尔良鸡肉~老北京鸡肉卷

果断两者结合也是很不错的美味呦

没有固定的搭配~真的是很随意的一款

美…食✔
用料：
两只鸡腿
少许紫甘蓝
适量彩椒
1根黄瓜
适量苦苣
适量生菜
少许番茄
1勺柠檬汁
少许糖
少许盐
1勺酱油
1勺黄酒
做法：
蔬菜洗净沥水~切好备用~紫甘蓝可以焯一下水~几秒钟就可以~口号就没有那么硬了
鸡腿去骨~用柠檬汁~酱油~黄酒~糖盐腌制一个小时~将腌好的鸡肉煎至两面金黄~切成条状
墨西哥卷饼(某宝有售)不粘锅制作一下即可
铺上准备好的食材~加入甜辣酱~卷起来…
不吃辣可以选择番茄酱~喜欢辣可以加入辣椒酱~都非常好吃
自制米花糖
这个是用棉花糖做的米花糖，非常容易做，味道也非常不错。
用料：
50克黄油
250克棉花糖
300克脆米花
30克松仁
30克蔓越莓干
做法：
最基本的三种原料就是黄油，棉花糖和脆米花。
还可以根据自己的喜欢添加果干和果仁。
用不粘锅融化黄油
待黄油完全融化后，将火力调到中高火。
倒入棉花糖，搅拌直至融化。
待棉花糖完全融化后，关火倒入脆米花。
将融化的棉花糖和脆米花充分搅拌后倒入蔓越莓干和松仁，继续搅拌。
在烤盘上铺好油纸
将充分拌匀的米花糖倒入烤盘里
覆盖上另一张油纸，用手将米花糖轻轻压平整。
待放凉后切块。
大功告成！
肉粽蛋黄粽
没故事就是想吃.没包过也阻止不了吃货的脚步
用料：
一斤粽叶
4斤糯米
20个蛋黄
400克梅肉
2勺酱油
2勺老抽
1勺耗油
4勺子糖
一丢丢盐
做法：
糯米我是提前提前8小时泡的
粽叶洗干净.开水下锅煮三分钟.这个必不可少.因为可以增加韧性.不容易破
煮完凉水泡上
梅肉煎过两面金黄.加入1勺耗油1酱油2勺糖
泡好的糯米加入1勺酱油一勺老抽一勺耗油.搅拌均匀
搅拌好颜色均匀
开始
一定要买大叶子。不然不够你忙活
手不够用想借手
包的时候宝宝赖叽，着急所以没时间拍视频.第一次包.刚包前几个会漏你米.各种打补丁.不过还好煮没没有漏
茶汤圆
元宵节是农历新年的第一个月圆之夜，传统习俗主要有吃元宵、赏花灯、猜灯谜、放烟花等。在南方地区，元宵节吃汤圆意寓着团圆、圆满。

“茶汤圆”，顾名思义就是用普洱茶汤泡汤圆吃。

可是，为什么要用茶汤泡汤圆呢？

第一，汤圆能够吸收普洱茶的陈香，更加甘甜可口，

第二，汤圆馅糖分多，糯米皮也不易消化，而普洱茶能够解油腻、助消化。
用料：
8克（一泡）普洱熟茶
按需要的分量汤圆
做法：
首先用清水将汤圆煮熟，备用。
准备好普洱茶和茶具，普通茶壶也可以。
冲泡一壶浓稠厚润的普洱熟茶。
用茶汤冲泡煮熟的汤圆。

还可以用平时冲泡完的茶叶来煮汤圆，茶香更甚，不过口味也是因人而异啦~
家常炖鱼
用料：
根香菜2/3
8粒花椒
1根葱
适量克盐
4/5片姜
3勺料酒
3个八角
1勺酱油
做法：
准备调料
辣椒
黄牛腩PS红萝卜
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩像猪的五花肉般，指带有筋、肉、油花的肉块，适合红烧或炖汤！
用料：
橘子皮
黄牛腩
红萝卜
冰糖
姜片，大蒜
八角，桂皮，草果
盐，红葡萄酒
香菜
做法：
黄牛腩洗净，切块，沥水。开水中啜一啜，去腥，捞起。
油锅(少许油)爆香黄牛腩，加入姜片，桔子皮（干橘皮或者新鲜的橘子皮，切细丝），八角，桂皮，草果，大蒜，盐，冰糖，红葡萄酒，炒一炒，然后加少许水，入高压锅内压软。
红萝卜去皮切滚刀块。
待高压锅冷却，开盖，开火，加入红萝卜，炒一炒，加少许盐，水，再关高压锅盖烧开，铲气至红萝卜软即可。
吃时，撒香菜末拌着牛腩吃。
仿真玉米馒头
用料：
黄色面团
300克南瓜
320克中筋面粉
2-3克酵母
白色面团
120克水
250克面粉
2克酵母
15-20克糖
绿色面团
适量菠菜粉
做法：
南瓜蒸熟，到温热了加酵母粉，干酵母粉天热可以用少点，天冷可以多点或者延长时间。加面粉，每种南瓜水份不同，我碰到过南瓜大于面粉量的，也碰到过面粉大于南瓜量的，看情况加粉，揉成光滑的团。
白面团揉成团，分出一部分加菠菜粉揉成绿色。揉面的团下次补吧
白色切一小部分搓成上尖下宽的长条
黄色面团擀面杖擀扁，白色长条放上去，用黄色面团包裹住白色的
用刮刀或者菜刀水果刀，轻轻的压出竖条线
再压横的，记得两边要压进点，会更像一点
这是压好的样子
绿色面团擀扁，前面没注意看的肯定要问绿色面团怎么来的，是白色面团分出一小部分加菠菜粉来的。切出叶片，在再叶片上压出一条一条的叶子痕迹
先包一片
再包一片，一般我喜欢短的包里面，长的包外面，这个忙着拍照，没摆好
垫上馒头纸，放蒸锅里，然后发酵，天热的话半小时到一小时就发好了，有烤箱带发酵功能的，就放烤箱里发酵，发好了是很蓬松的，轻轻的碰一下是那种松软的，不是结实的，刚揉好的面是比较结实的手感，发好了是像棉花一样，空空的，软软的，轻轻的
蝶豆花成长日记
一到夏天，美食视频中开始流行各种星空饮料，一个新名词进入了我的视野—蝶豆花。
问过度娘后才知道这是一种植物，花朵可以作为纯天然的染色剂，花蕾干燥后制成花茶，在酸碱水质不同的水里，呈现的颜色不同，大抵和黑枸杞是一个意思~
淘宝随手搜到了花苗，就买回来看看本尊长什么样子~似乎也没见过谁种过这玩意儿，且种看看，纯属好奇~
用料：
1株蝶豆花苗
好奇心
耐心
细心
爱心
做法：
收货时的样子，还带着花朵，可惜拆包的时候弄掉了几朵
如图
清水洗去花朵上的浮尘，我试了一下鲜花变色的效果
常温开水泡出了淡淡的蓝色
挤几滴柠檬汁，和水培的薄荷来张萌萌的合影
颜色渐渐起来变化
蓝-紫
略带了曝光的色彩
最终色，还是挺美的~
收货时的开的花很快就谢了，完全变成了一株毫无特色的绿色植物，直到有天我浇水的时候发现它长出了一瓣豆荚，我瞬间方了，蝶豆花居然是种豆子！
豆荚特写
今天浇花的时候看到绿叶下面默默长出了小花苞，激动了一下的我决定建个帖子记录一下它的成长之路（2017.8.3）
上周五把它挪了个地，今天来一看，它自己很自然的爬藤了。。
小花苞变成了大花苞（20170807）
椰子油白吐司（面包机揉面）
做手抓饼还剩了一些椰子油，就搜了下厨房里面的方子，把它们消耗掉。
原方来自美丽女神经：https://www.xiachufang.com/recipe/104320097/
因为我的鸡蛋没有60克那么大，所以加了一勺酸奶。
本来是想弄到面包机里面就不管了，结果面包机程序过了才发现椰子油还没有放进去，又退出了面包机程序，加入椰子油重新走了20分钟的揉面程序。
既然退出了面包机程序，那就自己用烤箱烤吧。
这里记录一下，因为这是我做过的最拉丝的面包了。
前面的过程没有拍下来，图片从后面擀卷开始有了。
用料：
6克酵母
480克高筋面粉
60克细砂糖
一个鸡蛋
260克水
55克椰子油
20克炼乳
一大勺希腊酸奶
3克盐
做法：
把所有的材料除了椰子油和盐全部放入松下面包机里开始揉面程序。
加入椰子油和盐，继续揉面20分钟。这时候可以看到面团出了扩展膜。
放在面包机里面继续发酵直到2.5倍大
手指戳洞检查面团已经发酵完成。拿出来分割成六份，每份滚圆，松弛20分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状，卷起，再松弛20分钟。
第二次擀成长条，卷起，放入吐司盒
只有一个带盖的吐司盒，另外一个做山型吐司。
放入烤箱发酵，下面垫热水。直到面团发到吐司盒的七分满。我这里冷，足足等了2小时才发到这个样子。山型的吐司刷了层蛋液，同时烤箱预热170度。
烤了35分钟出炉，中间25分钟左右山型吐司上色了加盖锡纸。
吐司盒又多烤了10分钟才最后出炉。
等不及就要掰开看看了，真的是有拉丝啊😍
还不是特别满盒，不过颜色真的太美了
非常柔软的面包！
【减肥午餐】香煎三文鱼
我们说好不用烤箱的版本来啦
用料：
三文鱼
蘑菇
芦笋
盐
西式煎鱼调料
做法：
三文鱼抹上煎鱼调料盐渍一会
蘑菇，芦笋洗净切段
芦笋先用沸水煮2分钟，然后和鱼一起中火煎至鱼肉变色变熟。锅内防粘底可防少许油，如果你们家锅子很牛掰那就不用防了
煎玩鱼的锅子可以不用洗（我是懒人，处女座请自动屏蔽前面那段）放如切好的蘑菇，撒上盐，翻炒至熟即可。
凹个造型开吃啦
四喜丸子
用料：
克猪肉
个鸡蛋
根葱
片姜
克盐
勺酱油
勺蚝油
克糖
勺淀粉
油
香油
勺鸡精
勺料酒
白胡椒
清水
做法：
加葱姜后加点水搅上劲后加入料酒（黄酒高于料酒，花雕酒更好于前两种）味素，耗油，一品鲜少放容易上色，白胡椒粉，鸡粉，多放点香油，搅好后筷子插上不会倒下就可以做了
搅好后的样子，怕不成型可以加入土豆粉，拌匀摔上劲，团成球型放入蒸锅整10分钟左右
蒸好的丸子，趁热炸
五层油温下锅，可以热一点，炸至金黄。
油菜烧水抄一下攥干水摆盘，锅中放油，葱，少许姜，一品鲜，两勺水把丸子烫一下，味素，盐，老抽，白糖，耗油，把汤汁收好后放入蒜
摆好盘的样子
装盘
三丝炒肉
用料：
200g猪肉
1个胡萝卜
1个土豆
1个青椒
少许生抽
少许料酒
少许姜丝
少许葱
两个干辣椒
两勺盐
少许黑胡椒
做法：
如图，葱切丝，姜切丝备用，胡萝卜，青椒土豆切丝备用。
肉切丝，加生抽，盐半勺，料酒，黑胡椒少许腌制10分钟
锅中少许油，炒肉肉变色后，铲出备用
锅中再放油，放入葱姜和干辣椒，爆香，放入胡萝卜丝，翻炒一会，再加土豆切翻炒一会，加肉丝翻炒，加生抽少许，十三香少许，翻炒后放青椒，加入少量料酒和一点点水，等青椒有一些变干加一勺半的盐，翻炒出锅
出锅，味道不错😬
柠檬冰红茶
一家人都爱喝的饮品，四季皆宜
用料：
一玻璃罐凉白开
适量冰糖
1个新鲜柠檬
1勺蜂蜜
3包红茶包
做法：
锅里倒入一玻璃罐凉白开，加入适量冰糖煮开，冰糖化开（放多少冰糖根据自己口感）煮成冰糖水
在玻璃罐里放入新鲜柠檬片，一勺蜂蜜，三个红茶包
把煮好的冰糖水倒入玻璃罐里
静止十分钟左右，等颜色变深后取出红茶包丢掉。冬天可以直接喝热饮。夏天等凉透了放入冰箱冷藏后口感更佳
煎鸡胸肉
鸡肉里最不爱吃的就是鸡胸肉，干干巴巴的，一点也不好吃。也试过很多种做法，反正就是各种做不好，前段时间解锁了上校鸡块，吃着还可以，但还有待改善。这次解锁的煎鸡胸肉，还是满成功的，嫩嫩的，一点也不干干巴巴。
用料：
1块鸡胸肉
1克盐
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺烤肉酱（香辣）
1克小苏打
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房用纸擦干水分，从中间切开。我为了吃着方便，切成4块。
用刀背在鸡肉上敲打
将肉和调料放入碗中，抓匀，尽量让汁全部吸收。腌制半小时以上。
平底锅烧油，油热后，放入鸡肉，开始用大火，大火可以锁住水分。等待2～3分钟，翻面。
；翻面等2分钟后可以撒一些水，盖盖，小火，等2分钟，打开盖，大火收汁。
出锅
鸡蛋土豆饼
用料：
2个土豆
50g中筋面粉
2个鸡蛋
10g大葱
50ml水
1/2茶匙盐
1汤匙色拉油
做法：
将土豆去皮洗净，刨成细丝
葱切成粒，鸡蛋打散
将土豆丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合
搅拌均匀成土豆饼面糊，静置5分钟
平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入土豆饼面糊约1cm厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制
底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可
牛奶小蛋糕
飘着阵阵蛋奶香
用料：
个鸡蛋4
克
75克牛奶
45克植物油
8-10滴柠檬汁
60克细砂糖
70克低筋面粉
克淀粉30
做法：
食材准备完毕
牛奶与植物充分搅拌放入低筋面粉蛋黄拌匀
加入三分之一打好的蛋清搅拌均匀
将蛋清与蛋黄充分搅拌均装入小蛋糕皮
入烤箱上下200度烤至完成
甜蜜樱桃酱
现在是樱桃上市的季节，中国人讲究时令，什么时候吃什么是有讲究的，所以呢下班专门到菜市场买了樱桃，话说卖樱桃的骑着三轮车都收摊骑走了，我硬是追回来买了两斤多。快走的时候我给卖樱桃的大姐介绍了做樱桃酱的方法。这也是为什么我更倾向于在菜市场买菜的原因，因为时间长了你和卖菜的人都熟悉了，像朋友一样，而在超市买完了就走人了，好像少了点人情味。话说回来，樱桃酱好吃，樱桃真心难剥，要一个个去核，为了保证樱桃去核也能好看，简直太费手劲，应该是巧劲儿，先用刀子沿线划开，再轻轻的用手把核取出来，太不容易了，几百个樱桃手都麻了，后年再熬煮的时候还要一直翻搅，整整一个小时围着路子，不过过程很开心幸福。对于早上起来起得早没时间吃饭的人来说，烤个面包蘸酱也是不错的，樱桃还很补血，不错不错。
用料：
1000g樱桃
80g白砂糖
半个柠檬
20g冰糖
做法：
第一步买樱桃，买完樱桃洗樱桃，洗完樱桃就开始用手一个个择掉那个绿色的叫啥来着，反正就是那个玩意儿。
第二步就是用刀子沿线从樱桃中间划开，然后取出核，有点像剖腹产的感觉。这个过程简直太费手虐心了，要具备足够的耐心和手劲儿。我用了大概一个半小时弄好的这些。
第三步用糖腌制，糖和樱桃比例大概是1:10，我指的是加上冰糖的重量。腌制一个小时。等到盆地有樱桃汁渗出大概樱桃的四分之一位置，就可以准备上锅了。
大火烧稍煮一煮，然后就进入到惨无人道的一个小时一边翻一遍小火煮了，有点类似熬中药。
半小时的时候大概这个样子，上面的沫去掉，其实不多。
一小时后大概就这个样子了，样子不错，尝味道也不错。凉了一晚上后，早上五点多起来装到罐子，放冰箱冷藏。我估计保质期最多五天，所以尽快食用。
月子餐中餐油菜扒香菇
月子中餐：紫菜鸡蛋汤

油菜扒香菇

木须肉（少许肉片）

二米饭（大米和小米)
用料：
 干的小香菇泡软的2两
油菜8两
勺蚝油
克盐
勺生抽
勺淀粉
克白糖
做法：
1.油菜洗净沥干水分，香菇摘洗干净

2.将香菇撕成小块

3.锅内油烧热，放入油菜急火快炒

4.油菜炒蔫后加点盐盛出备用

5.将油菜摆在盘中，做点造型哈

6.锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香

7.加入香菇翻炒

8.放适量白糖

9.适量蚝油

1
将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上，一盘造型美观、味道鲜美的香菇炒油菜就做好了
醋溜白菜
用料：
一颗大白菜
少许蒜末
少许盐，醋
做法：
热油煸香蒜末，先下白菜头，熟透之后下菜叶，翻炒加盐，起锅前加点醋。成。
龙虾
之前下厨房看到张嘉佳的小龙虾方子觉得超赞，但是我家不吃豆瓣酱，就改良了一下。
用料：
两斤龙虾
适量葱
6瓣蒜
适量姜
根据自己口味调整朝天椒
适量油
适量白酒
适量生抽
6只冰糖
适量盐
两听啤酒
半只洋葱
一只青椒
一小把花椒
3片左右香叶
两截桂皮
一只肉蔻
2只草果
3克陈皮
1克小茴香
做法：
将小龙虾洗刷干净，葱，姜，蒜，辣椒切好，香料混合成一起用冷水冲洗一下待用
锅烧热加油，倒入姜片，蒜片，朝天椒段儿，倒入小龙虾，爆炒几下，加入葱段，烹入白酒，继续爆炒。如果感觉有点干，担心糊锅，可以适当烹一点点开水。继续炒，直至所有小龙虾变成红色。
倒入两罐啤酒，注意不要加水，只要啤酒。加入冰糖，倒入适量生抽，将所有香料一起放到锅中，加入适量盐，大火烧。
啤酒容易溢锅，要注意看着。溢的厉害的话可以敞开锅盖大火烧，约15分钟。
青椒洋葱切块，加入锅中，敞锅盖大火烧5分钟，关火，盛出。
快手馄饨面
自己经常做的一款 快手营养暖胃
用料：
外面卖的浓汤宝或自己做的黄芪姜汤、猪骨汤、鸡汤……任何你喜欢的汤底汤底（可无）
外面买的速冻的还是自己包的随意馄饨
油菜、豆芽、香菇、紫菜、虾仁等任何自己喜欢的配菜配菜
挂面、拉面、片儿面……任意你喜欢的面条适量面条
做法：
将提前冻好的汤底拿出一顿的量，放入锅中盛水烧开
将馄饨放入锅中，转中小火，用筷子拨动防止沾底儿，盖盖子中火煮到馄饨的香味飘出，大概两三分钟。
放入面条，用筷子拨动煮开
放入配菜煮熟，按煮熟的难易程度放，顺序是先肉类再菌菇类最后蔬菜。
关火。按个人口味放入调味料。盐、味精、鸡精、耗油、香油、酱油、醋等
出锅，开吃吧！
抖音网红焖饭
懒人必备技能
用料：
1根腊肠
2杯大米
1个西红柿
1根胡萝卜
2勺酱油
2勺蚝油
3个香菇
1个土豆
1个青椒
适量毛豆
做法：
胡萝卜、香菇、土豆、青椒、腊肠切丁，毛豆冷水泡20分钟，西红柿划十字刀，淋开水浸泡、剥皮。
淘米，加凉水（水没过大米一节食指即可）再将配菜码放在电饭煲里，加入酱油、蚝油，然后按照平时煮饭的步骤开始即可，大概40分钟左右
电饭煲跳至保温后，翻搅均匀即可出锅。
辣炒鸡翅伴煎金针菇
自己倒腾的新菜
用料：
10只鸡翅中
金针菇
糖
盐
酱油
辣酱
2瓣蒜
胡椒粉
料酒
做法：
金针菇洗净，锅中热少量油，金针菇铺在锅中煎2分钟，加入少量酱油，胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用。
锅中热油，加入一勺糖，待糖慢慢融化放入鸡翅，两面煎。
同时蒜切碎，放入小碗中，加入一勺酱油，一勺料酒，两勺糖，一勺辣酱，少量盐，适量水调成汁。
待鸡翅煎至两面微微焦黄，放入酱汁，小火煮5到10分钟。盛入盘中。
将煎好的金针菇放入锅中吸干剩下的酱汁。盛出装盘。完成～～
自制超好吃蛋挞
宝贝三岁以后，我就爱上了烤箱，喜欢和她一起烤些小点心，她最喜欢，也是我做的做成功的就是蛋挞，比外面店里的好吃哦！
用料：
6个鸡蛋黄
250毫升（一盒）奶油
243毫升（一袋）牛奶
少许糖
20个蛋挞皮
做法：
把糖加入到蛋黄中，搅拌融化
加入牛奶，搅拌至无颗粒
倒入奶油，搅匀即可，不能长时间搅拌，奶油发起来会影响口感和外观
过筛后，均匀倒入蛋挞皮中，烤箱预热250度，烤20分钟即可
蛤蜊大虾意面
假期不想出门排队吃饭，就在家做份蛤蜊大虾意面吃吧！同理换成任何海鲜都可以，就喜欢出这样简单粗暴的菜谱
用料：
80g意大利面
300ml热水
10ml橄榄油
适量小米椒
3只草虾
100g洋葱沫
250g蛤蜊
5ml料酒
3g盐
2g黑胡椒
适量酒
做法：
看图
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看图
看图
看图
看图
看图
看图
我的蛋糕诞生记
从简单的想要为孩子做健康高品质的蛋糕，再到想要学习高级的技巧，人就是这样不断的走来，希望大家可以在此共勉！
用料：
5鸡蛋
20克糖（蛋黄）
40克糖（蛋白）
90克低粉
60克牛奶或橙汁
50克油
做法：
首先分开蛋白和蛋黄，记得装蛋白的盆子要无油无水，蛋白中不要有蛋黄！
然后在蛋白中加入两三滴白醋，电动打蛋器中速开打！
打到蛋白大泡泡消失，白色状态一次性把加入蛋白的糖加进去，稍微搅拌后高速打至硬性！就是倒扣不会流动，提起打蛋器来出现直角。
把蛋黄糊的牛奶，糖和有和在一起，用手动打蛋器和匀，加入过筛的低粉，拌匀，然后混合蛋黄糊和蛋白糊。8寸的蛋糕我会考160度50-55分钟！烤箱中下层！
蔓越莓曲奇饼干-好吃零失败！
非常简单又好吃的饼干-蔓越莓曲奇饼干
这款饼干非常健康，又不太甜，没有泡打粉，黄油只需室温软化，不需要打发哦~非常简单，100%成功率~
下面的方子可做40块左右饼干，用饼干U型模具正好是一条的量哦~
用料：
100克黄油
60克糖粉
25克（或最小鸡蛋一个）鸡蛋
10克全脂奶粉
190克低筋面粉（过筛）
50克蔓越莓干
1瓶盖（或适量）白朗姆酒
做法：
准备好所有食材
蔓越莓用适量朗姆酒拌匀切碎（备用）
室温软化的黄油和糖粉，用橡皮刮刀上下翻拌搅匀
加入鸡蛋用蛋抽搅匀
加入全脂奶粉、面粉用橡皮刮刀上下翻拌搅成团
面团放在案板或不沾布上，用刮板把周边面团往中间翻，手掌向下按压，反复操作，直至面团完全均匀
加入蔓越莓碎，用步骤六同样的手法，按压直至面团完全均匀
把面团放入方形的烤盘，整形至长方形体，放入冰箱冷冻（面团冻久太硬容易切碎，太软容易变形，时间大家根据冰箱的实际情况掌握哈）
取出冻好的面团，切出长方形，切大约
7cm的厚度
放入烤盘（要有一定的间隙哦），烤箱上火180度、下火160度 烘烤22分钟左右（烤箱的温度按照自身的烤箱调整，烤到上色和掰开饼干后没有实心就可以啦）
出炉啦~
先拍美图，尽情享用吧（搭配红茶或咖啡更美味哦）
清烧儿菜
儿菜，味苦，却总是舍不掉。

吃法很多，都以清淡为主，方能吃出本味。

比如切成极薄的片炝炒或者凉拌。还有，就是清烧。

吃多了油腻的菜，这道菜让人感觉一下子就清爽了。
用料：
一个儿菜
适量猪五花肉或者猪油
五片生姜
七粒花椒
两根蒜苗
少许盐
做法：
五花肉切薄片，放入铁锅中，再放几滴水，把油逼出来。
生姜切片，蒜苗切段。
肉油出来后放入蒜苗头和生姜、花椒跟肉一起翻炒。
儿菜掰开，切成厚块。
然后锅中加入水，放入儿菜块一起炖几分钟，很快就软了，放盐和蒜苗叶出锅。
番茄炒土豆
用料：
2个土豆
1个番茄
2个青椒
1根葱
4瓣蒜
5个干辣椒
2勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
1.5克盐
1克白糖
做法：
土豆切丝，用水冲去淀粉备用。
番茄洗净切片备用。
青椒洗净切片备用。
葱切片，蒜切碎，干辣椒切片，备用。
起锅烧油，油温升高将葱片和干辣椒下锅爆香。
下番茄炒出汁。
然后将土豆丝和青椒片一起下锅。
调味：生抽，香醋。
继续翻炒。
出锅前加入：盐，白糖，蚝油，蒜碎。
翻炒均匀后，出锅！
BBQ Chicken Popcorn
懒人烤肉，简单又好吃。
用料：
一个鸡胸肉
可以均匀每一块鸡肉块BBQ sos
一包BBQ味的土豆片零食
做法：
把鸡胸肉切成一小一小块。（图里是两个鸡胸肉的量，我自己多做了，但食谱是一个鸡胸肉的量）
准备BBQ酱倒入已经切成小块的鸡胸肉块里，并搅拌均匀（让每一块肉都沾上酱汁）
准备一包BBQ味的土豆零食。（我一块鸡胸肉刚好用完这一包）
把零食压碎（不是压成粉状哟）
把沾均匀酱汁的鸡胸肉放进零食里，让每一个表面都沾着零食碎。然后放在涂好油的烤盘上
放入烤箱，180度，20分钟（每个烤箱的热度时间不同，要多注意哟，免得烤焦了）
完成。
中种法全麦水立方吐司
水立方是吐司模具的名字，正方形250G的量左右
下面的材料可以做这样的2个

方子参考的是爱和自由的，但是有改动
用料：
175GA高粉
105GA水
2.5GA酵母
85G全麦粉
15G红糖
5G盐
70G水
10G黄油
做法：
用料A中的3样全部混合揉匀温暖处发酵至4倍左右大小，作为中种
余下的材料除黄油外和发酵好的撕成小块的中种揉成扩展阶段
加黄油揉至完全阶段
室温静置30分钟左右
排气、分割、滚圆再松弛15分钟
入模最后发酵至2倍大
烤箱180度预热，30分钟-35分钟
回锅肉炒豆干（老干妈香辣菜版本）
老干妈香辣菜，我觉得算是咸菜里的战斗力，之前我很喜欢用这个咸菜炒牛肉沫，很好吃，我还有这个菜谱，你们可以看看，菜谱叫下饭菜。


今天买的猪肉，59一斤，打折之后49一斤，一块猪肉60多，结账之后一门心思只想去农村养猪。


平时我炒回锅肉都是用厚豆干，一个是用的薄豆干，老干妈香辣菜代替了豆瓣酱。
用料：
400克五花肉
3块薄豆干
1包老干妈香辣菜
2根蒜苗
2根小葱
适量大蒜
1大块老姜
适量花椒
适量盐
适量甜酱
适量白糖
1瓶盖白酒
适量鸡精
做法：
来感受下11月13号傍晚的肉价。
这么一坨，60多。
三线肉买来就是烧过皮的哈。
这一坨肉我切了一大半来做回锅肉。
是真的挺瘦。
老姜大蒜切片。
薄豆干切三角，蒜苗切马耳朵。
三线肉煮一遍水，加小葱，老姜，花椒，一瓶盖白酒，加水，煮沸。
我煮大概10分钟。
火开太大，水煮得有点干了。
猪肉捞出来泡五分钟冷水，等肉冷却之后切片。
老干妈香辣菜，看看。
锅里放姜片蒜片。
放适量猪油。
猪油热化，放三线肉。
翻炒。
继续翻炒，让肉有一点点焦黄。
把肉推到一边，放老干妈香辣菜。
放花椒和甜酱。
炒出香味。
把肉混在一起，加白糖，继续翻炒。
把肉推到一边，放豆干。
混在一起，加盐，翻炒。
放鸡精，蒜苗。
翻炒几下，准备起锅。
盛盘。
大半夜炒出来的。
来看看肉。
来看看豆干。
香菇、蘑菇粉
香菇粉可用于调馅，做菜，汤（清汤不要用，因颜色不好看）等，相当味精蘑菇精等。使用多年感觉还不错。
用料：
适量香菇或蘑菇
做法：
蘑菇适量，洗净自然风干，大约一周左右
放入粉碎机一分钟左右粉碎成功。
蒸蛋- 微波炉 简单版
超级简单的蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
少许芝麻油
少许盐
少许五香粉
做法：
鸡蛋打散后,放入芝麻油,盐,五香粉,再次打散
蛋液中放入凉水,搅拌均匀. 水量为蛋液量的1/2至2/3. 不要太多
放入微波炉中,微波炉功率设定为150W,时间设定5分钟
可以开吃了.
鲜贝烩豆腐
海鲜跟豆腐实在是绝配，今天没有时间烧鱼，所以从冰箱里拽出一袋冰冻 scallops（中文是什么？），照着毛毛妈的菜谱直接下锅了，属于快手饭菜
用料：
1袋200gSmall bay scallops
一盒，切成1cm厚的三角块老豆腐
3大勺olive oil
1大勺蒜蓉
2大勺葱花
2小勺绍酒
1大勺酱油
1大勺海鲜酱（或者蚝油）
1小勺糖
1／2小勺盐
3大勺水
1／4小勺鸡粉
1／4小勺白胡椒粉
1小勺，加一大勺水用于勾芡生粉
1小勺香油
做法：
豆腐水冲洗后沥水后，切成1cm厚的三角形
不粘锅加2大匙oil，置炉上开大火，放入豆腐煎黄。翻转再煎黄另一面。大约5min，盛出待用
原锅再放1大匙油，放入蒜及葱花炒香，然后放入scallop炒1分钟。
依次放入调料，然后放入煎好的豆腐（图4），煮滚几分钟至汁变浓
放入生粉水，淋下香油和鸡粉兜匀出锅。
蟹黄豆腐
用料：
1盒豆腐
4片姜
1只蟹肉和蟹黄
2勺料酒
1勺生抽 
2勺蚝油 
少许葱花
做法：
姜，蒜切末备用。
豆腐焯水备用
锅内热油，放入姜蒜炒香后，加蟹黄蟹肉，拌炒均匀
放入少许热水，加2勺料酒+1勺生抽+2勺蚝油+少许糖+少许盐。咕嘟咕嘟煮一会儿
放入豆腐，沿锅边倒入水淀粉。加入辣椒（根据自己口味定量）
大火收汁，出锅，撒上葱花。配上一碗白米饭，超级好吃！
简易火腿鸡蛋咸煎薄饼
这个是妈妈教的，我们家叫面粉糍，我孩儿把它叫做披萨，其实我觉得比披萨好吃，也不容易上火，材料简单。
用料：
2个鸡蛋
3片火腿
适量盐
250克面粉
适量葱
700克水
0.5勺鸡精
做法：
把面粉和鸡蛋混合搅拌均匀，加入盐，水，葱粒，火腿粒。
混合好材料之后，把面粉糊做成流动状态的面糊即可。
倒入少许油，用勺子勺一勺倒入面糊，压平，两面煎一下有点金黄就可以了。
炸茄盒
小时候我们家过节必做的—道菜，外酥里嫩，美味可囗，百吃不厌。
用料：
克肉末
个茄子
克面粉
勺淀粉
克油
克盐
勺料酒
勺生抽
葱姜末
香油
做法：
把剁碎的猪肉放入碗中，放入葱、姜末，盐、酱油、料酒、香油搅匀后备用。
面粉(2份)、淀粉(1份)加水调成酸奶状面糊备用。
长茄子洗净，切片备用。
夹好肉末备用
将茄盒放在面糊里均匀的裹满面糊

下油锅炸至金黄色
太好吃啦😀😀😀
火腿鸡蛋番茄面
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
一根   注、（一大根）火腿
适量葱、姜
做法：
把鸡蛋打好
把番茄切好
把火腿切好
在锅里放如油，热一下，然后把锅里放入水，会冒烟，很正常，然后把水烧开
放入面条
放入番茄，放一小勺盐
加入火腿
加入鸡蛋
出锅
咖喱杂菜烩饭
超级简单，10-15分钟就好啦。卖相不咋地，但是味道真的很不错！不用剩饭的话也要用硬一点的米饭，会比较好一点。
用料：
2块咖喱块
1个鸡蛋
适量剩饭
2棵菠菜（或其他蔬菜）
可选黑芝麻
2片猪肉脯
1片低脂芝士片
做法：
用平底锅直接以低火烘烤芝麻，不用放油
在此期间，菠菜洗好切段。猪肉铺切小块。鸡蛋打散加盐，黑胡椒粉可选。
黑芝麻有香气了以后放入猪肉片和剩饭，炒香。因为肉脯有油，所以不用另外放油，更加健康。我用的是美珍香的金钱鸡肉脯。
下咖喱块，并在蛋糊中放入适量水，一并倒入平底锅。
煮沸后放入芝士片，菠菜。不要盖上盖子，直接煮熟即可。
嚼劲十足的麻辣鸡肉干（低脂高蛋白）
灵感来自做牛肉干的时候。牛肉贵呀，一斤只能做一点点不够塞牙缝呢。
鸡胸肉呢，低脂高蛋白不说，还便宜。
我已经做了5次了(￣▽￣)"！一次一大块鸡胸肉，三四天就吃光了，嘴馋的时候撕成一缕一缕慢慢嚼特别棒！

主要步骤有三：【水煮】、【翻炒】、【烤制】。
【水煮】：目的是把熟鸡胸肉用手撕成小块，因为鸡胸肉切块时没办法完全按着纹理切，吃的时候就没有一条一条撕着吃的快感了。另外还能撇去血水浮沫~（20min左右）

【翻炒】：主要是因为直接撒上的调料味道没办法直接渗入到鸡胸肉里，不入味的话不好次！这是一个【调味】外加【初步蒸发水分】的过程。调料分两大类：干状（花椒，干辣椒，青麻椒，八角），它们需要一点点油不用多稍微煸一下出香味，油也可以防止粘锅；粉末状(麻椒粉，辣椒粉，孜然粉)，在鸡胸肉湿湿的时候味道可以很好的渗进去。最后是糖和盐，糖只需要一小勺，不会干咸干辣，带点回甘。盐，别少放也别多放，少放干干的没味道所谓一甜三不香，多放的话又干又咸肿么吃？按着正常炒菜的量来放就OK。

总之，翻炒时调味料怎么放很关键，最后炒到水分基本蒸发完毕就行。（10min左右）
【烤制】这步最简单，150度烤1小时，中间翻个面。鸡胸肉呈金黄色，焦干，有透明感就差不多了。（1h）

真的很好吃！磨牙最佳！！
祝大家吃得愉快！
用料：
鸡胸肉
花椒
青麻椒
孜然
八角
辣椒粉
麻椒粉
干辣椒
盐
糖
做法：
【水煮】鸡胸肉煮熟煮透，撕成块。
【翻炒】（花椒，干辣椒，青麻椒，八角）用少许油煸香，加入剩余所有调料（按炒菜的感觉来）。炒至水分基本蒸发完毕。
【烤制】150度烤1小时。
重点全部在最上面哦！
三文鱼寿司卷
中午，考完试的儿子带着同学回来，说想吃寿司。想着冰箱i里刚好有昨天去超市买回的三文鱼，那就做个简单的寿司卷吧，满足一下他们小小的愿望！
用料：
几条三文鱼片
2片烤海苔
300克米饭
45克左右自制寿司醋
1个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
将三文鱼，去皮黄瓜切成长条，鸡蛋摊成蛋皮后切丝备用。
将寿司醋倒入米饭中搅拌均匀。
寿司帘上先放一张烤海苔，然后铺上米饭，（要均匀，稍稍薄点），铺满整张海苔。
在米饭上放上黄瓜条，三文鱼和鸡蛋皮，然后用寿司帘卷紧。
摊开后，在寿司饭团上覆盖一张保鲜膜，用刀切成小段后去掉保鲜膜，装盘即可食用。
黑米肉松培根饭卷·旅行、上班口粮必备！
1⃣️所有食材均可替换（包括米、肉类）

2⃣️建议加点沙拉酱打底，不然容易没味道

3⃣️喜欢的还可以加辣椒酱、榨菜丝等
用料：
2～3人份
1：0.8（比例）黑糯米：紫米
适量沙拉酱（甜）
适量蛋黄酱
1个水煮蛋
1/4根油条
4片培根
适量肉松
半根青瓜
适量生菜
做法：
准备好所需食材                                                   1⃣️紫米、黑糯米按比例混合，清洗干净后放入电饭锅按煮饭功能煮好。                                   2⃣️青瓜去囊，切小条；培根提前煎好；鸡蛋煮熟。
米饭铺在保鲜膜上，挤入适量沙拉酱、蛋黄酱（不要挤太多，避免味道过重）
铺上适量青瓜条、生菜                                           ⚠️食材放中间容易卷，也有人喜欢把食材铺满米饭表面再卷的，都可以，你喜欢就好～
再加入培根、肉松，油条
最后放入切厚片的水煮蛋
拉住保鲜膜，把食材卷起来，收紧即可（像做寿司卷一样）
从中间切开，即可食用。😁真是旅行、上班族最佳选择～
「黑米肉松饭卷」
「黑米肉松饭卷」
港式斋肠
喜欢隐藏在香港街头巷尾的早餐档，里面的馄饨面牛腩面排骨饭和肠粉都是我的至爱。
用料：
100克粘米粉/拉肠粉
10克玉米淀粉
250克水
做法：
准备材料和工具，粉浆搅匀等待水开
大火开锅后放入刷好油的蒸盘，盖锅盖稍等一会再倒入两大勺粉酱，保证粉浆能均匀覆盖盘底的情况下尽量薄一点，盖上锅盖等待2-3分钟观察粉皮起泡就可以了。
拿出来后稍晾凉，这时候就可以把另外一个刷好油的盘子放锅里蒸一下再倒入粉浆（记得倒前搅匀哦）其实这个盘子降温很快，已经可以用刮刀掀起一边用手或者刮刀把它卷起来了，我卷到图片中这个中间位置就把它切开，继续卷，所以我做一盘能得到两根肠。
理论上最后能得到8-9根肠
早餐我吃了一半，剩下的冷藏起来明天蒸热一下可以继续吃。
是我记忆中的味道😋
不会吃胖胖的原汁三鲜鲍鱼
秋冬适合滋补 这一口满满的胶原蛋白～

*48小时真空低温水浴料理
用料：
主料：
5只活鲍鱼
10只鸡爪/翅
8个大/小圆贝
辅料：
15朵干香菇
1棵西兰花/包菜
1小块自制咸肉
做法：
鲍鱼们刷干净后，泡在清水中
将洗干净的香菇，咸肉片，过水后的鸡爪/翅，泡好的鲍鱼和干贝放入袋中抽真空，密封。
真空袋放进低温桶，加水，固定水浴低温棒，设置温度到80度，开始。
看一看设备大图
48小时后取出，倒出汤汁进小碗，加入蚝油、菱粉、糖和水勾芡汁。
芡汁倒入小锅搅拌。
食材倒出装盘，周围铺上西兰花或白菜片，鲍鱼切片。
淋上鲍鱼汁，完成啦。
你要的下饭菜—生焗三文鱼头
用料：
半个三文鱼头
5克盐
5克蚝油
5克蒸鱼豉油
20克姜片
50蒜头
适量葱花
2克白胡椒粉
3滴（可省略）鱼露
5克淀粉
做法：
三文鱼头洗净切块
加入胡椒粉➕淀粉➕盐➕蚝油➕少许食用油抓拌均匀腌制20分钟
锅内倒油
铺上姜片
腌制好的三文鱼头铺上
冷锅倒油放入蒜头小火煎出香味
铺上，开大火，听到油滋声转中火，淋上少许蒸鱼豉油，3滴鱼露提香，没有可不放，加盖焖8分钟
开盖撒上葱花即可。
下面微焦最是香
三餐四季，温暖有趣
番茄肉酱
不吃牛肉人士的猪肉版番茄肉酱，可以拌意面、千层面、馒头、面包等等！
用料：
200克番茄
200克猪肉
一大勺番茄酱
40克洋葱
10克黄油
10克黑胡椒碎
一瓣大蒜
5克盐
15克生抽
20克冰糖粉
做法：
准备各种食材；
洋葱5秒/速6切碎，加入黄油2分钟/120℃/小勺爆香；
加入猪肉（猪肉切大概3X3大小，急冻一下）turbo1秒3次，中间打开把锅壁肉刮到锅底；
加入其它全部材料，1分钟速6打磨，20分钟/V/小勺熬煮
熬煮好的番茄肉酱
拌面的灵魂
虾肉酿香菇
楼主原来也是厨房小白，但是有颗对美食有追求的心灵，吃饭就喜欢高颜值的食物，所以学做菜后，高颜值的菜系就是楼主努力的方向～做荤菜类其实都大同小异，无非就是去腥，嫩滑，那就需要用到生姜葱花椒料酒呗～
用料：
500克虾
10朵香菇
1勺淀粉
5克盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1只鸡蛋清
3-4片生姜
3-4根葱
拇指一小段胡萝卜
3-4只荸荠
做法：
1.虾买回洗净去壳，剥虾肉是门费力活，耐着性子慢慢来呗，剥好的虾肉用刀背剁碎，一定要用刀背哦，这样虾肉才有劲道，口感才更好～
2.剁好的虾泥加入个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许白胡椒粉，少许白糖，剁好的胡萝卜碎，荸荠末边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至虾泥吸收水份起筋即可。然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中
3.挨个排好，放在已经烧开水的蒸锅上大火5分钟后关火即可～
4.最后洒点葱花点缀，一口一个～
白翡绿翠——论如何矫情的做芹菜炒白豆腐干
一道素菜，也可以极有意境，有诗意，只要厨师或者食者热爱生活即可。
用料：
一把香芹
六片白豆腐干
适量盐
做法：
第一次矫情:香芹不用切，用撅。香芹洗净去老叶，嫩叶留下来，然后一根一根撅断，撅的过程中，把丝都拉掉扔了。这样炒出来的不会塞牙，但是保留清脆
白豆腐干切薄片
国内做热油，倒入白豆腐干煸炒一下。
矫情之二:倒入香芹，均匀铺在锅表面，撒足够芹菜的盐即可，不要翻哦，中火盖锅盖。等芹菜塌了就熟了，翻炒均匀就好。
白豆腐干有咸味，这样可以避免芹菜刚刚够味道，但是豆腐干却咸了的情况。
矫情之三:装盘，起名"白翡绿翠"
八宝酱炒年糕
年糕属于普通又低调的食材，当它与香菇和鲜虾这些鲜美的食材为伍后，它的味道便一下子华丽起来。
用料：
200g年糕片
20g鸡胸肉
20g虾仁
20g火腿
20g甜玉米
20g香菇
20g青豆
20g豆腐干
20g胡萝卜
20ml海鲜酱
5ml老抽
5g白砂糖
5g盐
30ml油
做法：
火腿、鸡胸肉、甜玉米、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净切成
5cm大小的小丁，鸡胸肉和虾仁用淀粉和料酒腌5分钟备用
锅中放适量油，油温后放入年糕片稍煎至微黄后盛出
锅中放适量油，放入鸡胸肉和虾仁滑炒断生后盛出，再放入胡萝卜丁和青豆粒，加入适量清水，加盖煮熟
倒入炒好的鸡胸肉、虾仁和年糕拌炒，再加少许清水炒至年糕变软，调入海鲜酱、白砂糖和盐翻炒片刻即可出锅
醋溜白菜
搬运自老饭骨
用料：
半棵白菜
1根干辣椒
#调料
半根葱
6颗蒜
多量醋
1大匙香油
3大匙糖
2大匙生抽
2大匙料酒
适量玉米淀粉
盐
做法：
白菜过油。混合调料。
煸香辣椒，下白菜，调料。
笔尖意面配牛肉酱
生活总在催促我们迈步向前，但有些东西依然保持着你第一次见到TA时的吸引，从未改变。
22年前，当我第一次尝到这道面，TA的味道就已经深深地留在记忆中。其实我也想告诉大家，当你爱上一个人，被TA吸引...
I will always love u, whenever,wherever,whatever.
用料：
适量笔尖意面
适量肉酱
一颗洋葱
适量胡萝卜
一颗西芹
一只番茄
一只樱桃番茄
少许大蒜
适量橄榄油
少许黑胡椒粉
少许帕玛森芝士粉
适量番茄膏
少许干牛至叶碎
适量盐
适量无盐黄油
做法：
牛肉用到剁碎待用
西芹、胡萝卜、洋葱、大蒜切末待用
樱桃番茄一切二待用
番茄去头，底部划十字，放入沸水15秒左右捞出
放入冰水中去皮切丁
牛肉酱烧至牛肉能嚼动关火待用
笔尖意面煮至七分熟，捞出滤水待用
完工：牛肉酱、意面、樱桃番茄、芝士粉翻炒装盆，撒上芝士粉、牛至碎点缀
学会了吗？不忘初心，始终如一。更多大叔私房菜敬请关注微信号Joshua_zzZ
香辣花甲
看不懂的参考螃蟹菜谱，步骤就多一个放水，手机打字真累
用料：
一斤花甲
适量葱，姜，蒜，指尖椒
多一点油
一把香菜
找螃蟹的菜谱不清楚适量的
适量生抽
适量料酒
做法：
花甲用淡盐水泡半个小说，吐沙
葱姜蒜指尖椒切碎，香菜切好放一边
葱姜蒜辣椒热锅热油爆香，放酱油，滚了之后放花甲，翻炒一下，放一碗冷水，等花甲都张开嘴巴，放香菜，再煮一会儿，起锅，开电视，吃
吃剩的汁别倒，下一餐拌个面面，鲜掉眉毛
西红柿鸡蛋面（浓汤版）
自从在某连锁面馆吃了那个西红柿鸡蛋面就一直念念不忘，想着这么简单的东西自己应该也能做到，于是自己在家尝试了几次终于成功了，菜谱中为3-4人的量，大家可按人数适当增减。
用料：
主材（汤）
10个西红柿（中等大小）
5个鸡蛋
调料（汤）
半根葱
两勺半盐
1勺鸡精
1勺番茄酱
面团
500g面粉
1个鸡蛋
少许盐
适量清水
做法：
将西红柿洗净放入开水中烫30秒取出，剥掉西红柿皮，用刀切成小块，去根，盛入大碗中待用；
5个鸡蛋打散并加入半勺盐搅匀，锅中倒入少量油小火烧热，倒入蛋液并用筷子迅速搅拌使鸡蛋呈碎块状；
倒入准备好的全部西红柿块，大火翻炒；
炒至西红柿汤析出，加入1勺番茄酱炒匀后关火；
将炒好的西红柿鸡蛋倒入砂锅，加入水至砂锅八分满，加入2勺盐、1勺鸡精、葱段，盖上砂锅，大火烧开后转小火熬煮1小时以上；
面粉放入盆中加入1个鸡蛋，一点点盐，边用筷子搅拌边加入适量水，至面呈大片状，然后揉成略硬的面团，用保鲜膜盖住醒15分钟以上；
醒好的面团取出揉匀，用擀面杖将面团擀至薄为3-5毫米的面片；
将面片叠成长条状（叠的时候每层要撒适量干面粉以免粘连）；
将长条面片切成5毫米左右的面条，切好后抖散放在撒了干面粉的面板上待用；
煮锅中放入适量水烧开下入面条，用筷子挑动面条防止粘连，水开锅后倒入少许凉水继续加热，当水再次烧开时面条大概八分熟，挑出面条过一下凉水待用；
取适量步骤5中煮好的西红柿鸡蛋浓汤倒入锅中，加入适量步骤10中的面条，大火煮2分钟盛出，香浓的西红柿鸡蛋面就做好了，可适量调入葱花和香菜提味儿。
粉蒸肉·湘版
从小吃妈妈做的粉蒸肉，大了远嫁，即使能买到现成配好的粉去做，可总觉得不是妈妈做的那个味。
根据记忆复原，手残党的我经过多次实践，总结出这个菜谱，简单上手，零失败，相信你一样能hold住。

湘菜味较重，但一般不嗜麻，比较拒绝花椒，所以我这版是不麻的。因为小孩不吃辣，也没有放辣，就是纯"香"，炒焦的米香。
喜欢麻辣口感的可以加进去，其实调料就看自己喜好，完全可以随心所欲。

我家爷俩也很喜欢这道菜，希望这也能成为我孩子一生眷恋的"妈妈味道"！
用料：
500克五花肉
100克大米粉
50克糯米粉
100克(干的重量)竹笋干
适量盐
少许胡椒粉
少许干姜粉
少许五香粉
少许鸡精
少许十三香
少许生抽
少许老抽或红烧酱油
1根小葱
做法：
大米磨成粉。不用磨太细，略粗口感更好。
加了1/3的糯米粉，蒸出来会更糯软。
没有糯米粉的话纯大米粉也可以的。
倒入干燥干净锅内干炒，小火翻炒至微黄，能闻到焦香即可。
注意别炒太过，过焦会偏苦。
放置晾凉备用。
除葱以外的所有调料粉倒入一个干净大碗，混合。注意，所有调料是放在粉里的，后面步骤除少量生抽老抽外，不再加调料！所以要掌握好量，一次放足。
然后倒入炒好晾凉的大米粉，充分拌匀混合。

大碗大小必须是适合你后面蒸的容器的，最好别太深，以免食材堆积过于深入集中，蒸不熟。
五花肉切片，偏大片，约半厘米厚。

这里说一句，五花肉一般是最经典的粉蒸肉用料，但是如果没有五花肉，也可以用大半瘦肉块+少半肥肉块。
重点是，必须有肥的！必须有肥的！必须有肥的！有油才好吃，否则太干了整体口感偏柴。这一点是成功关键。
我家孩子爱吃瘦的，我另外加了瘦肉块。

粉蒸肉的肉，还可以是羊肉，牛肉，鸡肉。同理还是，必须有肥的！可以加猪油或肥猪肉。
前面混合好的米粉，加入适量生抽、老抽(或红烧酱油，主要为配色，不放的话成品偏白。不追求色泽的话也可以不放)，拌匀
加清水，拌匀。因为米粉会吸水，加水不能太少，要到略稀呈流质程度。
肉片加入，拌匀，或者一片一片下，确保每片沾上米粉。
这部分是泡发的竹笋干，我家喜欢竹笋，所以加入垫在肉的底下，吸油，且吸收肉的鲜香。

用鲜竹笋也行，芋头也行，红薯也行……只要是粉蒸肉，搭一切硬一点、吸附能力强的食材差不多都行😃
完全拌好后是这样的(前面酱油偏少，为了色泽好看，我又倒了一点红烧酱油在表层)，每一片肉都沾了米粉，表面湿润，基本只有碗的中下部能看到流体。
上锅蒸一个小时。高压锅的话约40分钟，如追求比较酥烂的口感，可以蒸一个小时，出来肥肉接近果冻状，入口即化，肥而不腻。
出锅，撒上葱花，完工。
布列塔尼酥饼
说起法国的布列塔尼，除了这款口味浓重的酥饼外，还有另一个家喻户晓的名点--可丽饼。
除了这两款美食，记忆里还有大段大段与她有关的文字和虚幻的画面。
张小娴，面包树系列。
法国布列塔尼上空的盘旋，夜空散落的烟花，爱到极致的心愿，遗憾与心甘。
那么多年，再回想起那时读的文字，依然是阵阵心酸与感动。
童年的梦想和希望始终存活在心里，并未被世俗侵蚀和击退。
原来。这本身就是幸福。
用料：
60g黄油
30g糖粉
1/4小匙盐
3滴香草精
1个蛋黄
70g低筋面粉
1/4小匙泡打粉
7g杏仁粉
1个装饰用蛋黄
做法：
黄油软化，与糖粉、盐、香草精混合均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀。
加入过筛的粉料，搅匀成为面团。
面团放入保鲜膜压平，冷藏30分钟或更久。
取出面团擀成1厘米厚度，切割后入烤模。
用叉子在表面划出线条，刷蛋黄液。
烤箱165度，20分钟，关火后焖10分钟出炉。
翻糖娃娃一个
翻糖娃娃
用料：
500g翻糖
做法：
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卤牛腱子
用料：
克1000牛腱
勺2生抽
勺1老抽
克茴香
片姜
块桂皮
片香叶
个八角
克糖
做法：
牛腱沸水后洗干净，加所有用料，一起煮，直至牛腱酥
紫苏焖鸭
用料：
只鸭
片紫苏
勺柱侯酱
勺生抽
勺料酒
片姜
蒜
八角
花椒
白糖
做法：
准备好食材，鸭肉剁小用料酒、酱油腌制20分钟
热油下姜片、蒜头炒香
加入腌制好的鸭肉翻炒至无血色
加入八角、花椒、白糖、柱侯酱，翻炒均匀
加入水淹满鸭肉，放入三分之二的紫苏，料酒
翻炒均匀大火盖盖收汁
汁收到差不多放入剩下的三分之一紫苏，翻炒均匀，盖盖焖30秒，起锅装盘
来一碗白米饭🍚……
盐焗鳌虾
买帝王蟹时被送了一份鳌虾，白煮了不甘心，刺身又怕不新鲜，于是我果断的想到了另一种逼格满满的烧法：盐焗。只需要一份粗海盐，不用任何其他的调料，就能完美的诠释食材的本真。这种古老的烹饪方法真是蕴含着很深的料理哲学。
用料：
若干鳌虾
若干粗海盐
做法：
把鳌虾放在室温下解冻。
把解冻好的鳌虾洗干净。
拆开一包海盐。
把海盐倒入一个大铁锅中，开火加热。
把鳌虾码放在盐上。焗五分钟后翻个身，再焗五分钟。
出锅装盘。
原汁原味的盐焗鳌虾就完成啦。
红烧带鱼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

小时候快到春节，家里总是会收到大人们送来的刀鱼，都是一箱一箱的。

那时候物质虽然谈不上匮乏，但跟现在也没法比，对于既不靠海也不临江的小城市来说，刀鱼也算得上是好礼了！

更重要的是，可以连续吃上很多天，哈哈。裹上一层面油炸，腌制以后香煎、红烧，这些做法对于妈妈来说统统都是小菜式，淡淡的酱香里丝毫没有一点海鱼的腥气。

可以配着热气腾腾的米饭，也可以取肉直接卷在各种软饼里，吃的倍儿香。在我的定义里，这也是一家人吃饭最美好的瞬间之一。

自从有了娃什么都想撸起袖子自己来（秒变女汉子......)，再加上我们仨都是真真切切的鱼迷，餐桌上自然少不了它了！现在来上一盘刀鱼还能回想到儿时的“年味儿”！

其实带鱼处理起来不难，但是技巧并不少，向我的大厨朋友偷师学艺了以后，终于学到自认为完美的口感和做法向大家交代了！

知道了今天的几个小技巧，做出美味的带鱼就不成问题了！
用料：
一段刀鱼
一段葱
4片姜
5克砂糖
10克淀粉
少量酱油
做法：
参考月龄：18个月
食材准备：带鱼1条，淀粉10克，砂糖5克，姜4片，无添加酱油一小勺，葱1段，香菜1颗，料酒少许
烹饪时间：20分钟
推荐指数：★★★★★
提示：料酒选用。
在刀鱼身上斜着切几刀，方便入味，两面都要切噢！
切一段大概5厘米长的大葱，然后竖着切丝。

► 切成丝可以释放更多的葱香，来帮助刀鱼去腥。
姜切成片，和葱丝一块放在刀鱼上，再撒上一点料酒，腌制10分钟。

► 料酒在加热的过程中会挥发掉，如果实在担心也可以不放，姜也是用来去腥哒。
刀鱼淹好以后把葱姜去掉，将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀，可以直接下手抓匀啦！

►  淀粉的包裹，能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩，也能让带鱼在煎的过程中成型更好，不可省略。
锅里刷一层油，放入刀鱼烙至一面金黄，轻轻翻面。

► 带鱼很腥，最好不选择清炖，先在锅中两面煎一下再炖，能去掉一部分腥味。因为做给宝宝吃，香煎的时候我放的油也非常少。
两面都烙好以后 ，加入开水。水量没过刀鱼就可以啦！再调入一勺无添加的酱油。

► 酱油不是宝宝必须添加的调味品，只是在一些菜品中放点酱油会加很多分，比如做馅料、红烧等等。给孩子买酱油不要看噱头，宝宝酱油究竟是否适合宝宝，还要看配料表。我们现在吃的酱油配料表
放入砂糖，转小火继续炖煮，砂糖可以帮助提鲜去腥。

► 煮的过程中需要轻轻的翻面，1-2次就够了，翻的次数多了鱼肉容易散掉。
汤汁略干的适合就可以出锅啦！
先把刀鱼盛出来，然后淋上浓稠的汤汁。
在刀鱼上面撒上香菜，既可以提味，又增加了颜值！宝宝吃的时候，一定要小心确认没有鱼刺才行哦。