xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的花生糖
用料：
200克花生
200克白砂糖
少量油
100粒黑枸杞
100粒红枸杞
做法：
将花生用油炒熟，小火慢炒，一定要不停的搅拌，我是感觉花生皮红了，闻着有点味道了就可以了
炒熟后放入冰箱冰冻5分钟，觉得不热了就拿出来，将花生切碎（冰冻是为了好切，晾凉也可以呀）
锅里加入白糖，喜欢吃甜的就多加一点
小火慢炒，我是用的电磁炉，火锅功率800炒的，小小的火
炒到这样之后我就换了功率400，等到里边没有白色的糖，都化了就可以加入花生碎了，我又加了黑枸杞和红枸杞，直接翻炒，搅拌均匀就行了，这部我忘了拍照，嘻嘻嘻。  喜欢的还可以加芝麻，红枣等等
搅拌过后倒在一个地方，用擀面杖压平，形状随意，喜欢就好，厚度自己掌握
最后一步，就是切块，想切多大切多大，想切什么形状自己喜欢哈
草莓奶昔🍓
今天榨了草莓奶昔🍓，配方很简单＝草莓🍓+酸奶🥛。榨出来很细腻，也太好喝了吧，颜色粉粉的点燃了少女心💕。 ​​​
用料：
5个草莓
适量酸奶
做法：
准备材料：草莓🍓、酸奶🥛
草莓洗干净
切成小块
打开开关
好啦，倒入杯中，酸酸甜甜的草莓奶昔就成功啦。
巧克力心太软伴香草雪糕
巧克力心太软是一款非常受女士喜爱的甜点。就来分享一下我的做法吧！
用料：
250克黑巧克力
250克黄油
4个鸡蛋
100克幼砂糖
180克低筋粉
5克泡打粉
做法：
黄油和黑巧克力一起放在容器里，并座于热水上，混合溶解，待用；
混合鸡蛋和幼砂糖，搅拌均匀即可；
把牛油巧克力溶液，加入到鸡蛋液中，搅拌均匀；
低筋粉和泡打粉混合过筛两次后，加入到步骤三中，利用橡皮刮刀拌匀；
把步骤四倒入烤杯中，约7-8成满；送进已预热200度烤箱中，约6分钟后出炉。
马斯卡彭抹茶慕斯
三能4寸活模具一个。做六寸就翻倍吧。

抹茶跟慕斯一结合，自然涉及到了爱情。
这是一个法国摩尔庄园的纯爱故事。
传说有一个贫穷的小伙子看上了摩尔庄园庄主的女儿，但不知道用什么来表达对女孩的爱，苦思冥想之后，他就每天留下一些采摘的茶叶，做成抹茶蛋糕，给女孩送过去。
终于有一天女孩被打动，跟小伙子私奔了。后来爱女心切的庄主接受了他们，小伙子的蛋糕手艺从此在庄园传承下来，那款打动女孩的蛋糕也成了庄园的标志，被称为：“抹茶慕斯”。
用料：
50克马斯卡彭奶酪
110克淡奶油
50克牛奶
5克（一片)吉利丁片
5克朗姆酒
5克抹茶粉(若竹)
30克糖粉
饼干底材料
40克奥利饼干（去夹心）
18克黄油
做法：
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

选一个四寸活底模具，模具底下垫一张油纸，
黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
马斯卡彭奶酪加入5克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。

吉利丁隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。
50克牛奶分多次与5克抹茶粉搅拌均匀。然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛。

淡奶油110克加30克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

将慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
三鲜酱肉包
人生第一次发面 用酵母 包包子 也只能称自己天才了.....
用料：
克酵母
克面粉
克水
克糖
克猪肉绞馅
鸡蛋
虾
木耳
盐
豆瓣酱
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
葱姜水
香油
做法：
没有具体克数 记录比例
1. 面粉与肉绞馅比例大约2:1（此处面粉600克，绞馅375克，但肉馅有剩余，又和面包了10个饺子，但国外绞馅可能含水量比较少非常出数）
面粉与酵母比例约100:1至100:1.5之间，不能超过100:2，我的600克面粉放了10克酵母，好像有点多，蒸之前闻着发酸，而且面和出来不算白（我也不知道这是不是因为酵母多，哈哈）但是蒸熟之后吃着没酸味。

盐撒了四层还是有点偏淡，下次再多加一点，放了一勺豆瓣酱，可以放两勺
。
面和好后醒发一次，二次揉面后就可以开始包了，包好后静置20分钟左右再蒸，相当于二次醒发定型，直接暴露于空气中，表皮干一点蒸的时候比较好保持形状。

水大开状态下锅，我用的steamer本身蒸汽就不大，也不能调火力，估计明火的话需要把火调小一点，肉馅的包子蒸了20分钟，关火后5分钟后拿出。
完全没有表皮硬、塌或者掉底的情况发生。
肉馅不干，汁水达到这种程度，那种很多汤汁的是里面要放肉皮冻。
南乳汁醉呛条虾
小时候家庭聚餐经常看到大人们的桌上有这道下酒菜，那时觉得这有什么好吃的，一股酒味，长大后才发现这道菜的美味，鲜嫩爽口，香糯中带一丝甜味，只是原材料非常难买，可遇不可求，昨日偶得一斤漂亮的大条虾，立马做成这道菜：南乳汁醉呛条虾，跟大家分享。
用料：
500克条虾
四瓣大蒜头
一根香菜
3升纯净水
200毫升高度白酒
3汤匙南乳汁
3汤匙白汤酱油（不是生抽）
1.5汤匙白砂糖
1茶匙胡椒粉
1茶匙芝麻油
1茶匙醋
做法：
条虾剪去戳嘴的虾须虾嘴，用准备好的纯净水洗三遍，轻柔一些。
控干水后倒入高度白酒呛5小时，期间换一次酒，5小时后控干酒，加入南乳汁，白汤酱油，醋，白砂糖，白胡椒粉，蒜末，芝麻油腌制一小时，最后摆盘撒香菜，鲜嫩爽口，最佳佐酒小菜。
新疆烤油馕
去年去了趟喀什，对那边的馕情有独钟，回来想念这个味道，何不自己动手？
用料：
500克中筋面粉
10克酵母
35克糖
1个鸡蛋
8克盐
300克水
30克玉米油
10克芝麻（或黑芝麻、瓜子仁、花生仁、核桃仁等等）
1勺罗勒碎（可不加）
1勺迷迭香（可不加）
1勺百里香（可不加）
2克辣椒面（可不加）
做法：
除了盐和油以外，所有材料混合揉面，揉至光滑，加入盐继续揉，再将油烧热，切好的洋葱放进热油锅里炸香，捞出洋葱，将油晾凉，加入面胚里继续揉，揉至手套膜。
常温发酵一小时后，分成四个面团，从中间往两边按压，按成披萨形状。
使用馕针，戳戳戳，目的是烤的时候不让它中间鼓起来
撒上瓜子仁或者黑白芝麻，边缘刷蛋液。
烤箱200℃，15分钟出炉。
热的时候吃是外脆内软
晾凉吃也很软，很香。
黑芝麻的
白芝麻的
冬日清爽的美味：清炒萝卜丝
冬吃萝卜！最简单的家常做法，无需太多调味，却是鲜美清爽，大人孩子都喜欢的一道素菜。做法超级简单，必须做起来！
用料：
一个水萝卜
适量花椒
适量葱
少许姜
适量盐
少许水
做法：
花椒和葱是必不可少了！
油五成热，放花椒煸出香味，去除花椒。
花椒油煸香葱姜。
加入萝卜丝翻炒，炒匀后加少许水炖一会。
出锅前调入一两滴生抽、盐就可以了。
西兰花土豆汤
用料：
半个土豆
适量西兰花
适量盐
适量虾皮
适量面粉
适量橄榄油
适量水
做法：
西兰花摘朵，焯水备用
土豆焯水
虾皮剁碎，橄榄油，盐，面粉，水适量拌匀成面糊
适量水烧开倒入拌好的面糊，西兰花土豆打碎成泥，拌入，搅匀烧开，小火烧3分钟。
宝宝辅食，生病期间流食最好不过了，补充维生素，补钙，修复胃粘膜
红枣莲子银耳羹
秋季来了，
虽然还没有凉爽起来，
各种秋季的气候特征还不明显，
但是气候会随着时间越来越干燥起来。
前几天给大家分享了豆浆机版的银耳汁，
今天再来分享个电饭煲版的银耳羹，
给大家滋润滋润！
银耳，
已经介绍过很多次了，
被称为“平民燕窝”
其功效和燕窝相当，
四季皆宜，
滋阴润燥、美容养颜，
是秋季滋补的佳品，
尤其是爱美的女士，
更是必不可少的美容圣品哦！
银耳搭配雪梨、南瓜、红枣、莲子、百合等一起，
熬出来的羹汤漂亮又营养美味呢！
都一起来试试吧！
上次介绍的豆浆机版，
是一种非常简易的做法，
30分钟就可以搞定。
银耳羹做法虽然简单，
但是因为银耳里面的胶质比较难熬出，
所以一般煲银耳羹汤，
没有两三个小时是做不来的。
没有时间煲汤的姐妹，
豆浆机版的银耳羹无疑是个不错的选择。
但是如果你不想和汤汁，
更喜欢看到银耳羹晶莹剔透的美颜，
享受入口顺滑的口感，
那就跟我一起来试试这个电饭煲版的银耳羹吧！
用料：
15克银耳
5粒红枣
12粒莲子
10克百合干
5克枸杞
30克冰糖
做法：
材料图。
加入红枣、莲子和百合。
（不用提前浸泡，可以直接放进去煮，反正煮的时间也久，不愁）
加入红枣、莲子和百合。
（不用提前浸泡，可以直接放进去煮，反正煮的时间也久，不愁）
材料放全。
开启电饭煲煲汤功能，2小时。
（我熬了一大锅，加水比较多，所以我又加了一个程序，整整熬了4小时）
出锅前10分钟左右，加入枸杞和冰糖。
完成，出锅即可。
判断是否能出锅，可以看银耳胶质，舀起来很粘稠，就可以了。
炸麻叶（排叉，翻白果）
口味一般，有空再改进
用料：
200克面粉
1/3个鸡蛋
50克水
5克黑芝麻
2克盐
15克植物油
做法：
以上材料搅拌在一起，和成硬面团
醒面20分钟以上
用压面机压成薄片，切成小长方形，中间切三刀，从中间一刀处翻一下
下锅炸
好吃到舔盘子的咖喱面
今天给大家分享一款超好吃的面条吃法，做法超简单，好吃不胖哟～比咖喱拌饭还好吃，味道真的绝了。
用料：
100克空心面
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
2瓣蒜瓣
1勺咖喱
1勺生抽
半勺老抽
2克盐
1勺金龙鱼香油
做法：
准备好所有食材，土豆、胡萝卜、鸡肉切小块，蒜切碎。
锅里倒油烧热，放入蒜末炸香，放入鸡肉炒至变白。
放入土豆、胡萝卜翻炒片刻。
加入适量的水，放入一勺咖喱酱，放入生抽、老抽，大火煮10分钟后转小火炖煮到汤汁浓稠。
面条煮熟过冷水，然后拌入香油，这样可以防止面条粘在一起。
把炒好的咖喱鸡肉倒入面条中，搅拌均匀撒上葱花就可以吃啦!
纯天然无添加蔬菜海螺面
一切为了娃～
用料：
500克中筋面粉
250g青菜汁
3克盐
做法：
一颗青菜加水打成汁，过滤一下后倒入面粉和成面团
面团分几份后，擀成
5mm左右的面饼
切条
再切小丁
取一小块面丁，用卷寿司帘如视频中那样，顺着寿司帘轻轻按压往下滑，面条丁会自然卷起
漂亮的海螺面就完成了✅
全部做好后找个大点的容器，均匀铺开晒干就可以长时间保存了
这是给娃做的番茄鸡蛋胡萝卜海螺面……
沙拉冷豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1瓶丘比焙煎芝麻口味沙拉汁
做法：
嫩豆腐下锅用水烧开捞起，装盘冷却。
淋上丘比沙拉汁(焙煎芝麻口味)即可。
软滑酥嫩的西红柿牛腩
用料：
750西红柿
1000牛腩
300白萝卜
200胡萝卜
200白洋葱
20姜
10蒜
10八角
5桂皮
做法：
先看看用到什么蔬菜
牛腩选取稍微肥一点的不要太瘦，将牛腩切成长条形放入水中浸泡一到两个小时，中间换一次水。
从水中取出牛腩，用擀面杖捶打，为了防止水四处乱溅，捶打的时候套一个塑料袋。
捶打成这个样子
放入清水中倒入少许料酒接着泡
西红柿过热水烫皮
洋葱切成这个样子
切胡萝卜和白萝卜
不粘锅放少许油放入洋葱，大蒜，姜，桂皮八角翻炒。加入少许酱油，我用的是厨邦的原晒鲜
炒锅放入少许油，爆炒西红柿放入几粒冰糖，倒入番茄酱接着炒。
将炒好的西红柿倒入炒好的洋葱里，备用
把切好的牛肉倒入砂锅里，加冷水
撇去浮沫
将刚才炒好的洋葱和西红柿倒入砂锅里，放入切好的胡萝卜和白萝卜，大火一刻钟，文火两个小时以上。出锅前半个小时放盐。
大功告成，欢迎朋友们批评指正。
西葫芦炒肉
用料：
200克猪瘦肉
半个西葫芦
2勺盐
适量酱油
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，猪肉切片，西葫芦切片，葱姜蒜切末
锅内烧热油，放入花椒八角，葱姜蒜末爆香
加入猪肉片翻炒，加入2勺盐，适量老抽酱油
肉炒熟后加入西葫芦片翻炒至葫芦片变色
摆盘，出锅
牛奶火腿鸡蛋羹
用料：
5g三文鱼火腿
牛奶
鸡蛋
海苔
做法：
先把鸡蛋打到碗里搅到蒸蛋程度即可，然后倒入牛奶，不宜太多，适量。火腿切丁放入，加热水倒一下，一边倒热水一边搅，防止凝聚。然后放入锅里蒸，蒸好后，最后洒一些海苔就好。很营养(⊙o⊙)哦
零厨艺煎秋刀鱼
做菜，经常很少用调料，味道本真。
用料：
1条秋刀鱼
约干克盐
做法：
1、备料
2、放一点点油，小火慢煎
3、煎至两面金黄，洒盐
4、成品
油菜木耳肉蒸饺
星期天做卷煎剩的肉馅，为了让女儿多吃点蔬菜，又加了油菜木耳，本想着第二天早上做馅饼，可是女儿想吃烫面角，所以就做了今天的菜肉蒸饺！
用料：
少许蚝油，香油，花椒油，老抽，味达美，盐，生姜粉，姜末，
适量盐
少许葱
一小把木耳
六棵油菜
做法：
油菜用开水焯一下，捞出，用凉水冲冲，挤掉水分，剁成细丁，再次挤水，备用！木耳洗干净剁碎，和肉馅搅拌在一起！
事先调肉馅时，熬的花椒油，冷凉倒入，加入蚝油，生姜粉，香油，一点老抽，味达美，盐，再把油菜丁和木耳加进去，调匀！
用热水和面（没有照片），和面时用筷子搅拌，温度不太高时再用手揉面。剂子比一般饺子的稍大一点。
蒸锅上笼，开锅十五分钟即可！
可以吃了！
豆沙咸蛋黄广式月饼（空气炸锅版）
倒数不到10天就要到中秋节，家里闲置的空气炸锅是时候躁动起来。倒腾了几个方子，做了今年的第一批月饼，综合一下数据献给我们忠实的粉丝们。食谱中所需材料均可在市面上烘焙材料店购买，或者万能的某宝！菜鸟摇身一变，你也能变成大厨！
用料：
500g烘焙专用豆沙（当然也可以自制）
4g枧水（广式月饼不能缺少）
140g转化糖浆
25个咸蛋黄（烘焙用或鲜咸蛋亦可）
50g花生油
200g中筋面粉
1个鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）
适量白酒（用于浸泡蛋黄）
适量玉米淀粉（用于防粘）
做法：
首先，准备好所有需要用的材料。
买不到转化糖浆的宝宝们，可以用蜂蜜代替，蜂蜜没那么甜，那当然回油的效果与转化糖浆也有点差异哈！枧水、转化糖浆、花生油混合搅拌均匀，筛入面粉，用刮刀完成混合工作。
用手揉合成面团，不用过分揉捏，成团即可！用保鲜膜包住，常温下醒发2-3小时。
咸蛋黄在白酒里浸泡翻滚1-1-2分钟，放进去空气炸锅，180度5分钟。OK！
在准备咸蛋黄的时候，把豆沙馅也分一下，比例是蛋黄+豆沙=35g即可，然后豆沙包裹着蛋黄搓圆，待用。
饼皮经过两三个小时的醒发之后，平均分成15g一个。把豆沙蛋黄裹好，粘上玉米淀粉！上模！
我们这次食谱选用的是50g的模具，皮15g+馅35g，不要贪心了哦！太多就塞不进模具了！选择我们喜欢的图样，做出一个赏心悦目的小月饼，然后在月饼表面喷点水，一点点湿润了就好哦！
空气炸锅200度预热10分钟后，然后把月饼进烤炉，同样200度5分钟定型！
打开盖子刷上一层薄薄的、薄薄的、薄薄的蛋液（蛋黄1个，清水2g，转化糖浆1滴）
涮蛋液后，调至160度再烤10分钟，期间翻面一次。大功告成！
红烧肉（不用烧糖色，简单易学）
用料：
500g五花肉
适量葱花
适量姜片
适量冰糖
老抽
生抽
料酒
做法：
五花肉切成小块，最好带皮的哦！
葱姜备好
烧水，凉水把肉下锅，水开了就可以把肉捞出来了。
五花肉沥水，备用。
热锅下油，油热了放入葱姜，炒香。
下肉翻炒，炒出肉香味。
炒出肉香味，就可以加水了！随后放入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，适量冰糖（忘拍照了），待水开后调至小火炖40分钟（这个步骤不能省略时间，水不够了可以再添入，否则成品就不能做出油亮的效果了）
大火收汁即可
超级美味的红烧肉做好了！
百鸟朝凤
连续三天睡到日上三竿，感冒已经好了很多了。虽然很想吃排骨，但还是要保持一个清淡的饮食，好好的养病。
       原本只是想做一道沙拉，但是后来在摆盘中灵光一闪，想到了哈利波特与密室中那只保护了哈利的凤凰。就通过了自己的摆盘，塑造了一只凤凰的形象。
      这道沙拉主打是红色和绿色，色泽鲜艳，是一道视觉系的菜。低盐低脂低油，营养丰富且健康。于我而言更重要的是这道菜的意义。希望有朝一日我也可以得到像哈利一样的凤凰的守护神。让疾病远离我吧！
用料：
8只虾
1个葡萄柚
1根黄瓜
10个小番茄
3片生菜
少许盐，黑胡椒，玉米淀粉
适量沙拉酱
做法：
红虾开背取出虾线后在两面均匀撒上盐，黑胡椒和玉米淀粉。
葡萄柚取大块瓤，然而扒皮后备用。
生菜和小番茄提前泡好洗净。
将处理好的虾煎好。
将小番茄均匀切成两半后，将生菜，葡萄柚和小番茄有层次感的如图摆盘。
将煎好的虾球放在中央部，之后十字交叉的挤上事先准备好的沙拉酱。开动吧！希望明天的感冒能大好就可以吃排骨了。
凉拌莴笋红萝卜丝
最近口腔溃疡，吃点清淡的😂
用料：
半根萝卜
1根莴笋
1勺橄榄油
适量盐
做法：
切丝
锅里煮点开水烫一下，捞起放橄榄油和盐。
宿舍版花甲粉
在宿舍的厨房设备都很缺乏，但是也可以利用仅有的资源来做想做的美味虽然没有照片但是我的步骤写得很详细，简单易懂。
                              ~美食记录生活的点点滴滴
用料：
半撮金针菇
一捆粉丝
1个小米椒
3片姜末
4瓣蒜末
适量盐
1小棵香菜
适量勺生抽
2瓷勺子豆瓣酱或者黄豆酱
1个高汤（浓汤宝或者浓缩高汤）
适量水（做汤）
做法：
热水泡开粉丝，可用冷水，但是热水较快泡开。
花甲洗净吐沙，期间可以往水＋适量的盐让花甲吐沙更干净
花甲吐沙干净后焯水备用。水中可以适量加盐。
准备姜末，蒜末，香菜切段，
金针菇洗干净后撕开小段，下开水焯
热锅，下油加入姜末，蒜末翻炒出香味再加入豆瓣酱或者黄豆酱再翻炒1分钟后加入适量的水
等待水滚烫后（冒小泡的时候）加入粉丝和高汤盖上锅盖煮5分钟
最后花甲和金针菇继续盖上煮8分钟，8分钟后加入适量的盐（调味）和生抽（调色）撒上小米椒和香菜葱段，盖盖子煮一分钟出锅。
排骨板栗焖饭
这个饭算我们地方特色吧！小时候回忆，统称为：猪肉饭。土灶煮起来最好吃。用料简单可以用芋头，红薯，豌豆各种时令蔬菜
用料：
1根排骨
2—3片生姜
一小把小葱
10几个板栗
适量料酒
适量生抽，老抽
适量盐
适量大米
做法：
排骨焯水，捞出来淋一把冷水
锅里倒入适量食用油，放入生姜煎一会，放入排骨炒一会最好炒到微黄
倒入板栗翻炒一会
倒入大米，翻炒一会撒料酒，盐，生抽老抽
炒均匀，倒入电饭锅，水刚好没过米一点
电饭锅叫起来，撒入香葱开吃！
把葱拌下
刀切馒头
用料：
250克中筋面粉
克酵母2-3克
油10克
红糖40克
水或牛奶130克
做法：
130克水&40克红糖：
溶解放凉
250克面粉&3克酵母&10克油：搅拌均匀。      倒入红糖水：搅拌成团。                                       案板上揉搓10分钟：光滑。                                   盖上保鲜膜：醒10分钟
折叠擀成方型，一头压扁。                                  刷上水，卷成长条，再搓开。                         用刀切成二指宽。放在牛油纸上。
盖湿布发酵至1.5倍大：30-40分钟。。。。。冷水下锅，中大蒸15分钟。。。。。。。。。。关火焖5分钟。
盐酥鸡➕炸香肠
「周六记」跟《日食记》学做盐酥鸡，不自觉扔进2根香肠，可能是，太怀念小时候的味道吧……
用料：
1只鸡腿
3勺淀粉
3段葱
半片姜
2根香肠
做法：
鸡腿剔肉时，需将皮去除，另外，淀粉量视鸡腿大小而定，图中鸡腿较小，约重250g
淀粉多沾些，成品会更加饱满。最后剩余较多油，取2根香肠，小刀轻划表面，先用大火炸一小会，再转中火炸至香肠肉外翻，喜欢吃嫩的就中火少炸一会。
肉夹馍
做了白吉馍，不接着来个肉夹馍对不起自己呀
用料：
5个白吉馍
5块月牙排骨肉放
1个青椒
做法：
青椒洗净切丁，辣椒也可以
五花肉更好，这次我家用的月牙骨，切末，味道贼不错。
切好，放进馍里
最后将肉汤往里放几勺，成功！
凉拌牛筋面
用料：
适量牛津面
1瓣蒜
1个小米椒
适量耗油
3勺生抽
1勺醋
做法：
将干牛筋面在水里浸泡10-15分钟，捞出控水。
准备酱汁：生抽、醋、耗油、咸芝麻酱、一点盐、一点糖。
热锅下油，放蒜和小米辣。
将酱汁倒在牛筋面上，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒面，再把炸好的油淋在上面，放胡萝卜丝和黄瓜丝进行搅拌。
淮山排骨
“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心  你会发现你会讶异  你是我最压抑  最深处的秘密。”这不仅仅是洋葱的心声，淮山也如是。
长的如此奔放，乍着毛扎扎的须子，夹带着泥土，但刮去外皮之后，内里洁白湿润，养生的功效非常好，《日华子草本》中有“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泻精健旺。”的记载，李时珍认为淮山可以“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”难得的是滋补却不燥热，味道微甘软糯，不争不抢。
仔细想想，如果拟人化，也许淮山就是一个外表古板，内里高洁，温柔又不懂得言说，默默守护在主角身边的大叔吧。（po主偶像剧看多了，请无视……）
和排骨一起炖出来的淮山，合着乳白的汤色，再看不到土里土气的样子，软糯香甜，一丝甘味衬托了肉的浓郁，汤味浓香清甜。
po主生产后肾气有亏，头发掉得厉害，打算多多进补淮山，如果有相同烦恼的朋友，不妨一试，即便效果不显著，滋味却是相当好的。
用料：
约500g淮山药
约250g排骨
两片姜
一段葱
3ml料酒
适量盐
做法：
淮山洗净外表的泥沙
排骨浸泡半小时，滤去血水
排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出。
排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。
淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。
吃时放盐调味。
外婆家的锅巴粥
又是一份食之回忆，从稚童嬉戏到芳龄小女，不变的只有“味道”
用料：
若干土灶烧出来的糯米锅巴
适量清水
做法：
农村土灶烧出来的糯米锅巴
拿出适量放进煮水的锅里
时不时的搅拌搅拌
煮到像粥就行了
紫菜肉丸汤
用料：
紫菜
猪肉馅
酱油
葱姜末
鸡蛋
淀粉
做法：
讲猪肉馅，葱姜末，鸡蛋，耗油，酱油，淀粉等放在一个碗里
将所有料搅匀
用勺子将肉馅做成一个个丸子
所以丸子飘起来后，去除表面的浮沫，最后加入紫菜和盐调味。
完成！
花菜炒腊肉
吃腊肉的时候就会想到小时候每年过年前和奶奶，妈妈一起在一个火堆前用松柏枝熏腊肉的场景。
远离家乡，来到大城市，再加上这几年熏烤技术以及家家户户经济水平的提高。似乎过年自家搭蓬熏腊肉这件事也不常见了。
但每次吃腊肉，往事就会一点点浮现。仿佛我未曾长大，仿佛家中老人未曾离世，仿佛我未曾离家。
用料：
半勺盐
1勺白糖
1个蒜
1朵花菜
半包腊肉 超市购买
做法：
腊肉切片  蒜切片 
花菜洗净 撕成小朵 锅中放入多一点油 将花菜放入
炸至金黄捞出 沥干油 备用
不放油 将全肥的腊肉放入锅中 煎出油分
再将半肥半瘦的腊肉以及蒜片放入锅中 炒出香味
放入备用的花菜 和腊肉一起炒 再依次放入白糖 盐
装盘就可以食用啦
10分钟速成葱油面
由于工作比较忙  速成葱油面🍜get
用料：
3勺酱油
2勺糖
一把挂面
适量蒜末
5棵葱
适量食用油
做法：
先把蒜末剁好，葱节切好
调酱汁：倒3勺生抽，放2勺糖(糖是看自己喜好)有时候也可放点耗油。
在准备一把挂面
大火烧油，把葱节和蒜末放进里面爆香
当看到葱节快发焦时就把调好的酱汁倒入锅里
关小火熬个1分钟，葱油就弄好了。
待水开后把挂面放进锅里
煮到面芯熟了就可打捞出
面过冷水，再沥干
随即就把面放进葱油里搅拌均匀
在切一点葱花
面出盘，葱花撒在面上，葱油面就好了。
三文鱼配桃子莎莎
用料：
一块三文鱼
1-2只桃子
1瓣蒜
1小把芦笋
若干小番茄
适量白蘑菇
适量意面
做法：
按照包装说明煮好意面
桃子去皮去核切成小块，大蒜用压蒜器压成蒜末，加入柠檬汁、盐、黑胡椒粉、橄榄油，搅拌成桃子莎莎
三文鱼用盐和黑胡椒腌制后，放入平底锅用橄榄油双面煎至7分熟
芦笋、小番茄、白蘑菇片用橄榄油或黄油煎熟
摆盘，可添加薄荷或罗勒装饰
奶油浓汤拉面
这是一碗hin牛逼的面

美其名曰“奶油浓汤拉面”

其实就是

牛奶煮辛拉面

操作简单

味道无敌棒！

谁吃谁知道！！
用料：
一包辛拉面
500ml（2瓶）牛奶
想吃几个放几个鸡蛋
一丢丢泡菜（可无）
一丢丢韩式辣酱（可无）
一丢丢海苔（可无）
一片芝士
做法：
准备好食材，没有辣酱和泡菜的话，这些就足够。
两瓶牛奶倒进小奶锅中

煮沸后加泡面，加调料包

搅拌均匀

再加荷包蛋
吃
海鲜意大利面
以前一直以为意大利面都是浓浓的番茄酱或奶油酱口味的，直到有一次在一家意大利餐厅吃到这款海鲜意面。好喜欢它微辣鲜甜的味道。
用料：
两人份意大利面
适量鲜虾，扇贝，青口
适量樱桃番茄 或 小番茄
适量蒜瓣切末
适量新鲜红辣椒切末
适量欧芹碎末
适量罐装鸡汤 或 鸡粉
适量白葡萄酒
适量黑胡椒，盐
适量帕尔玛硬奶酪碎屑
适量橄榄油
做法：
准备好食材。家里没有干白葡萄酒，所以用的是甜白葡萄酒（Moscato）。如果没有鸡汤可以用水加鸡粉。根据自己口味可以选择辣椒辛辣程度，我选的是微辣的红辣椒。
将意大利面加入滚水中煮3-5分钟，水中加些橄榄油和盐防止意大利面粘连。煮至意大利面半熟时关火，先不要将面捞出来。（这一步骤忘记照相了）
煮意大利面的时候开始做海鲜料。将蒜末和辣椒末加入到橄榄油中用中大火炒出香味。
加入自己喜欢的海鲜翻炒一两下，加入白葡萄酒，然后盖上锅盖焖半分钟。加入鸡汤和黑胡椒继续煮直到海鲜快熟了。
加入小番茄
加入还没有完全煮软的意大利面。面会吸收锅里的汤汁。根据自己对面的软硬程度的喜好可以选择关火时间。
关火前加入欧芹。因为我加的欧芹是以前冻在冰柜里保鲜的欧芹，所以关火前多煮了一会儿。
根据个人喜好装盘后加入适量硬奶酪碎屑，黑胡椒和盐（我加的是粉盐，但普通食用盐就可以）提味
我又去试了次烤箱红薯片
自从上次的菜谱之后好多小伙伴说烤出来的红薯片不脆，或者说，不加蜂蜜水行不行。你们也知道我懒，所以一直也没去再试试。

最近大概是突然想起来家里还有很多红薯，从冬天吃到了快夏天，居然一个都没坏，只不过，再放放估计快没水分了。所以，在我出门前，先洗了两个。附上新图。
用料：
根据自己的量来定红薯
适量（温水和蜂蜜化开）蜂蜜水随意
适量橄榄油
少许粗盐
适量白芝麻
做法：
这次的红薯品种跟上次不一样，这个水分快没了，所以，脆不脆跟红薯特性也有关系
因为放了很久了，我削皮的时候就尝了一片，本身就不脆了。
用多功能切片刀片的，相对来说薄一些
想要脆，就控下水。最好筐拿个大点的，我这样重叠着，有的晒不到
我是大概去吃饭，晒了个半天。
不是很干，你们可以多晒会。
装密封袋，倒点橄榄油进去，晃晕它们，每一片都沾均匀，或者啊，跟我一样无聊，正面刷一层油，翻面刷一层
刷好油，撒一丢丢盐，撒上白芝麻，我这次没刷蜂蜜水，一定要摊开一些，重叠的地方，也会烤不到，我盘太小了。
依旧是烤箱200度，正面10分钟，挨个翻面200度，再7，8分钟，要是还是软软的，再翻面，调低温度，180的样子，再烤个七八分钟。

火候时长还是要看具体情况来，我的烤箱温度时长就是个大概参考。
其实脆不脆完全取决于
一，薯片的厚度
二，湿度，可以晾干水分，不要暴晒。
三，中途要翻面。多次短时的来操作。

我这次也有不脆的几片，因为重叠在一起了。撒了些些盐，去掉了蜂蜜水，味道就不一样了。

最后，还是要提醒下，这次的我瞎玩的，就是记录下每次的过程。你们真的要三思再做。

烤箱有热风功能，可能会更好一些。

油炸么是脆，但是热量太高了。我这一盘还是脆的多
香蕉松饼🍌
用料：
1根香蕉
40g面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量糖
做法：
香蕉加入面粉拿勺子压碎(这样容易压碎)
打入鸡蛋🐣
搅拌ing～
加入牛奶和适量糖（糖可以不加 我只放了一丢丢）～
搅拌均匀 ～
不用太稠 稀稀的就好～那样饼才松软～
平底锅加热 不用放油
用勺子慢慢倒入…
有小眼就可以翻面啦～很简单的说！
葡萄肉桂卷
本文原配方出自吴克己老师的书《Chef 手感烘焙2》，我做了少许调整，更符合自己的习惯，今天写下来做个记录。

        在刚刚接触到肉桂的时候，内心其实是很抵触的，这个名字总是很容易让人把它和中厨里烧肉的桂皮联系在一起，后来查过资料才知道，肉桂和桂皮虽然属同科植物，但是功能和使用范围是完全不同的，味道上也有一定的差异。虽说知道了肉桂主要是入药和做甜点用，但是心理上对肉桂的味道还是有点抵触的，直到有一次吃到了克己老师做的葡萄肉桂卷，大为惊艳，于是就爱上了这个味道，经常在家自己动手，复刻这个味道。
        本配方是高糖高油的布里欧面团，打面采用了后糖法。
用料：
面团：
400克高筋面粉
5克高糖干酵母
6.4克盐
40克糖
40克蛋黄
120克全蛋液
140克牛奶
160克黄油
肉桂酱：
70克黄油
140克细砂糖
28克全蛋液
4克肉桂粉
210克葡萄干
做法：
        准备好所有材料，黄油提前软化。
        将除了糖和黄油之外的所有面团材料放入厨师机的搅拌缸内，低速搅拌均匀后中速搅拌至面团开始产生筋性，如图中所显示的程度时加入细砂糖，低速搅拌均匀后转中速搅拌。
        厨师机搅打面团至图中状态，能拉出比较均匀的膜，但不够透且破洞边缘明显不光滑，这个时候开始加黄油，黄油不要一次性加入，分两至三次加入，每次要等上一次加入的黄油完全吸收之后再加下一次的。
        慢速将黄油全部吸收之后转中速，打至面团可以轻松拉出均匀薄透、可以看见指纹的膜，如图。
        膜虽然薄透，但是要有韧性，不是一拉就会破的那种。
        面团取出，收成光滑的面团，出缸面温面温23～24度，进行一发，发酵温度温度27-28度，时间大约1小时。
        在面团一发的时候我们来制作肉桂酱。将提前软化好的黄油加入细砂糖后搅打至发白，再分次加入全蛋液，最后加入肉桂粉，搅拌均匀。
        面团一发完成，检验的方法是用手沾面粉轻轻按压，有指印留下并且缓慢回弹就是发酵完成了，如果回弹速度过快，说明发酵还欠缺，如果没有回弹则说明发酵过度了。
        将面团轻轻排气，平均分成三个小面团，轻轻滚圆，蒙上保鲜膜，松弛15-20分钟。
        取一个松弛好的面团轻轻压平，擀开成一个长方形，均匀地抹上肉桂酱，底部收口处不要抹。
        再将提前用红酒浸泡过的葡萄干均匀铺在肉桂酱上。
        葡萄干和红酒的比例是1:4或者1:5，提前一夜浸泡。
        自上而下将面团松松卷起。
        将卷好的面团平均切成六份，切面向上放入纸膜中。书里是一条切成四份，我觉得自己家吃小一点比较合适，就切了六份。
        最后在温度28度、湿度75-80%的环境进行最终发酵，发酵时间大约50分钟。发酵完成后表面刷全蛋液，可以做表面装饰也可以不做，比如撒杏仁片、珍珠糖等等，今天我们家没有杏仁片，只有大颗的珍珠糖，所以我撒了几颗作为装饰*^_^*
        烤箱预热190度，中层12分钟。烤的时候真的是超级香，整个屋子都是甜甜的肉桂和奶油混合的香气。
        和一般的面包不同，布里欧面团的组织像蛋糕一样松软，口感也和蛋糕很接近。上课的时候老师也说过，在法国，布里欧面团做的产品是甜点师的工作范畴而不是面包师的。
云耳番茄汤
用料：
2朵云耳
1/2两金针
20克约
2-3个番茄
清鸡汤
1罐清水各
2只鸡蛋
1/2汤匙油
3/4茶匙盐
1/3茶匙糖
少许胡椒粉
做法：
云耳，金针用清水浸泡约 1小时，洗净
云耳剪小块，金针切云硬端，再用热水浸5分钟，沥干水分，（3）番茄洗净，切件去籽
烧热油，略爆番茄，注入清鸡汤和水，加调味料，云耳，金针同煮滚片刻，熄火
下鸡蛋拌匀，即可供食
竹荪牛肉馅抄手（小馄饨）
朋友送了一大坨牛肉，分成好几份放冰箱冻着。这几天就一直在吃牛肉，明天要走亲戚，今天不想做饭然后剩菜，就直接做了抄手。


竹荪是贵州织金的，淘宝上买的，断节的以前才25一份50克，现在贵了快一倍。织金竹荪跟其他地方的竹荪不一样，比较厚实，长得也不高，口感很脆。
用料：
100-120克牛肉
约10克织金竹荪
1个鸡蛋
半斤40张馄饨皮
1小块老姜
3瓣大蒜
适量小葱
少量盐
少量生抽
少量红苕粉
1碗佐料（详细佐料在菜谱里）
做法：
备料。
织金竹荪我用温水泡发了半小时，牛肉也是从冰箱里拿出来解冻的。
抄手皮比较小，再菜市场买的，感觉不好吃。
竹荪用捣碎器打成渣。
牛肉也一样的处理。
开始调肉馅。牛肉沫，竹荪沫，葱花，鸡蛋，生抽，鸡精。
调匀。
加入红苕粉，继续调匀。
开始包抄手。
我包出来的，两个人的分量。
再看看。
这次买的抄手皮比较差，还有半张的，我就用剩下的半张抄手皮包了，一共四张，给家里狗子煮了。
抄手佐料，我讲一下。生抽，鸡精，辣椒油，花椒面，咸菜，猪油，基本上就这几样。咸菜我用的是老干妈的香辣菜，超市都有卖。猪油我只放了一点点，水烧开记得用舀两勺沸水倒进佐料里。
煮炒肉不用说了，大家都会。配的蔬菜是豌豆尖哈。
开吃。
红薯胡萝卜浓汤
#不喜欢生姜辣味的不要加生姜，加了生姜以后有浓烈的辣味

#可以尝试把香肠一起放进去做浓汤，口味应该也很棒
用料：
80克胡萝卜
200克红薯
80克黄洋葱
1调羹橄榄油
1片生姜（可不用）
香肠（可不用）
香菜（可不用）
做法：
洋葱，胡萝卜，红薯，滚刀切小块，生姜切大的丝
不粘锅中加入一调羹橄榄油，用硅胶铲抹匀，不粘锅对我最大的作用就是少用油，我一般用不粘锅，就加一调羹的油，炒菜之类的都够用了。开大火加热
油热之后，转成中火，中火，中火，把黄洋葱和生姜下锅，翻炒
炒到黄洋葱的边缘微微黄，看一下这张照片和上一张照片的区别
加入红薯丁和胡萝卜丁
继续翻炒，直至红薯表面微微变色，胡萝卜不太容易看出颜色的变化，直接看红薯有没有变色
把炒好的材料倒入碗里
倒入牛奶
放蒸箱，100度，10min，这个是蒸熟的成品，可以看到表面起奶皮了。没有蒸箱的，可以用锅炖
加进破壁机，我是Vitamix 的破壁机，开最大档位，1min即可
在浓汤上放上香肠片和香菜叶子
超简单的肠粉
用料：
160克大米（泡后）
200克水
1个鸡蛋
适量火腿肠
适量虾皮
适量小葱
少许酱油
少许耗油
少许油
做法：
将大米洗干净，加水浸泡一夜
浸泡后的大米加水，用破壁机打成米浆。
舀一勺米浆到平盘了，晃动平盘，使米浆均匀地分布在平盘里。加上蛋液、火腿肠、虾皮、小葱（总之，你想加的都可以）
沸水上锅，蒸至鼓起大泡，取出。
没加蛋液的，是不是看上去很清新。
趁热用刮板帮助卷起，装盘，淋上调料汁。
香蕉巧克力玛芬
已经做了不少玛芬了。虽然它的热量不少，但是我真的很喜欢做。我的方子一次做6个，每个50g左右，当做早餐每天只吃一个（约50g）的话，我想还是不会长太多肉肉在身上的。
玛芬，配方简单，几乎不会失败。而且我选的方子几乎都是准备好干料和湿料，混合在一起就OK了，完全不用打发黄油或鸡蛋，从准备到烤制完成40分钟足够了。
每当我想要快速便捷的烤东西时，玛芬永远是我的第一选择。这也是消化快到期食品的好方法（这次的香蕉就是快放坏了的）。
用料：
20g巧克力粒
120g全麦面粉
2根（160g）香蕉
1.5茶匙酵母
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙盐
40g红糖
1个鸡蛋
25ml牛奶
30g橄榄油
做法：
预热烤箱180度，把纸模放在玛芬模中
过筛所有粉类（全麦面粉、酵母、小苏打、盐）
加入巧克力粒混合均匀
香蕉去皮，用叉子压成泥
加入红糖、鸡蛋、牛奶和橄榄油
混合均匀
把粉类放入湿性材料中
轻拌至无干粉
烤盘放中层，上下火，180度，烤20分钟即可
新疆大盘鸡
用料：
只鸡
个土豆
克白糖
个青椒
勺老抽
片姜
勺生抽
瓶啤酒
个干辣椒
粒花椒
做法：
鸡肉块，肉用料酒，酱油腌一下。最好是用生鲜鸡肉
热油，油可以多一点，放白糖两到三勺，泛白沫后立即把鸡肉倒入炸。放入姜片，充分炸熟。把鸡肉控油，取出。
在油中放入青花椒，红花椒，干辣椒，葱，蒜，爆香，放入两勺红油豆瓣酱。放入鸡肉翻炒。
放入一罐啤酒，加入花椒粉，胡椒粉，姜粉，炖煮15分钟
加入土豆块，继续炖5分钟，加入青椒，再炖5分钟，大火收汁
蓝莓酸奶
有一天想喝蓝莓酸奶，家里有原味酸奶和蓝莓，所以自创了简单版
用料：
适量(个人喜好)蓝莓
适量酸奶
根据蓝莓酸甜度添加(可不加)细砂糖
做法：
把蓝莓捣碎(我喜欢大块的)
加糖，混合，放入微波炉中火一分钟，搅拌均匀，简单版蓝莓果酱就好了
把蓝莓果酱装杯，倒入酸奶，搅拌均匀就可以喝了
香橙巧克力全麦软欧面包
橙皮的浓郁芳香和黑巧克力是神仙搭配。有新鲜橙子就完美，不需要费劲地做或者买糖渍橙皮啦。全麦粉的加入提升健康度，但丝毫不影响好吃程度！整体低糖低油，但风味凸显，是大人的那种好吃。可以当早餐主食也可以做下午茶配角。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
205克牛奶
30克白砂糖
45克嘉利宝黑巧克力豆70.5%
3克干酵母
10克黄油
2只橙子的皮
一小撮盐
做法：
用刨丝的刨子用力刮下来两只橙子表面那层橙色的皮，这个过程真是芳香异常！这里参考了“恬子tuanzi”的“香橙软欧”配方，非常感谢这个点子，让我不用专门去买糖渍橙皮。
将除了黄油和巧克力豆的其它食材混合，用厨师机或者手揉到基本出膜；再加入黄油，高速揉到出手套膜。
将巧克力豆用反复折叠的方式揉进面团，整圆，基础发酵。冬天放在太阳底下1.5小时吧。
用手按一个洞不回弹，说明发酵完成。拿出来用擀面杖擀一擀，卷一卷，团一团，松弛15分钟。
松弛结束后再擀一擀，卷起来，送入烤箱35度发酵50分钟。割一下表面，170度烤35分钟。整成啥形状其实看你高兴了。
胖胖一大个
凉透以后再切开，推荐加入奶油奶酪一起吃，超棒！
豆豉鲮鱼炒茄丁
在纪录片《寻味顺德》里出镜的鲮鱼，然后就开始在超市里找，以前一直都忽略罐头食品，原来挺好吃的，这次用茄子一起做，超级无敌好吃下饭，要是来杯啤酒也是极好的👌。
用料：
1罐鲮鱼
2个茄子
半个红椒
2瓣大蒜
3克糖
1克盐
5克花生油
1克味精
1勺减盐生抽
做法：
洗净茄子和红椒
豆豉鲮鱼
把鲮鱼的大骨头捡出来不用。
鲮鱼切小块，红椒切菱形块，茄子切小块加少许盐腌制片刻，挤干水分备用。
热锅放油爆香蒜片。
下入茄丁翻炒一下
再下鲮鱼和罐头里的豆豉，不用全部使用，否则会太咸的。
再放红椒一起翻炒，加一勺生抽，一勺糖，一点味精调味，翻炒均匀即可出锅。
上菜。
潮州砂锅粥
潮州人煮糜时会加入许多食材，这类糜便会冠以所添食材之名，如薯糜、芋糜、鱼糜、蟹糜、蚝糜、水鸡糜等。潮州糜分为“白糜”和“香糜”两大类，两者的区别只在于有无调味。即便是在米中加入了杂粮的芋糜和薯糜，却依然属于“白糜”；而经过调味的鱼糜、蟹糜等，则被统称为“香糜”。今天要做的“砂锅海鲜粥”就是一款“潮式香糜”。
用料：
约150克（1量杯160ml）大米
约30克～50克（干重）干贝
一只约400克（不限公母）海蟹
约8～10只海虾
约2～4粒贝柱
一小碟芹菜粒
少许姜丝、料酒
做法：
米稍加淘洗后，加足量冷水浸泡约30分钟；干贝微微冲洗后，加适量的冷水浸泡10分钟
海蟹刷洗干净，开壳去鳃，对切成4份；海虾摘头，开背剔除虾线；贝柱从截面横向剖开
海蟹和贝柱加适量清水、料酒和姜丝浸泡去腥；海虾的虾头不要丢弃，尽量沥干水分备用
平底锅添少许植物油，待油温五成热时倒入沥干的虾头，小火慢慢煎焙出橙色的虾油
浸泡好的米沥干水分，加入两茶匙虾油后充分拌匀；海蟹和干贝也沥去水分备用
取一口砂锅，加入约2.5L清水，待水沸后倒入米粒，按一个方向稍稍搅拌，开大火滚煮约10～20分钟，或至米粒爆开，然后转文火（最小火）慢熬出稠或直接加盖关火
加入沥干的干贝和少许姜丝，文火熬煮约5分钟，适当搅拌；接着加入沥干的海蟹，继续文火熬煮约3～4分钟，再加一茶匙虾油，轻轻搅拌均匀
再加入沥干的海虾，文火熬煮约2～3分钟；最后加入贝柱和芹菜粒，文火轻轻搅拌片刻即可上桌，这样一锅海鲜粥基本就完成了
莲藕排骨汤锅（备15分钟炖1.5小时～鲜到咋嘴巴）
最近几个月的日子过的浑浑噩噩，恍然不知是星期几几号了。前几日突然觉得天气微凉，冬天的感觉到了，一翻日历:
小雪节

好吧，冬天真的要来了，重庆是一个没有秋天的城市…更加觉得全身凉飕飕，突然，就想念家乡冬天外面下着雪屋里冒着大热气的莲藕排骨汤锅了。
于是，去超市、回来、开锅，一个半小时的莲藕排骨汤锅出奇地清淡香甜好吃，配一盘豆皮千张、一盘鲜嫩的豌豆尖。

冬天，还有比这更美的吗？！


其实是第一次做，却异常好味道分享出来大家共享。15-20分钟就可准备好，剩下的就是炖炖炖…香～～～
忙着哄小宝宝，拍照拍的不好，下次白天做的时候再重新拍，先将就着看吧，实际出锅时非常漂亮，味道一定会让你咋嘴巴哦～ 为了美味忙活起来吧！
用料：
1根排骨（纤排）
2节莲藕
1大把白芸豆
2把花生
1大把（喜欢吃的可多放）板栗
3根大葱白
4片厚姜片
2颗八角
1小撮花椒
适量盐、蔬之鲜
做法：
白芸豆、花生洗干净用温水泡着，板栗仁洗干净放好。
尤其是大芸豆泡一会皮就会起皱皱，能提前把皮泡软最好，不行也没关系，后面煮的时间够长能把它煮面
莲藕一定选倒数第二节，洗干净削皮、切滚刀，放入清水里漂着。

莲藕不要最后一节（太老），也不要藕头的两节（太嫩）
纤排1根洗干净剁成小段，大概九～十块的样子。
我认为主要是吃莲藕，且肉多了就腻了，所以只建议放一根纤排就可以了
大砂锅加满水，大火烧至水冒烟（未沸腾）时，同时在旁边一个灶上进行下一步。
水要多哦，因为最后要上电磁炉再烫豆皮和豌豆尖的，汤要多多
炒锅烧油至温热下排骨、姜片、花椒、八角炒至排骨微黄。炒好后直接把锅里的排骨配料一起倒入旁边灶上烧热了水的砂锅内。

炒排骨的油不要太多也不要太少，自己把握一下
加入莲藕、大葱白3段、白芸豆、花生、蔬之鲜适量、盐适量，盖砂锅，大火沸腾后改中火煮1.5小时，煮至莲藕花生芸豆都面面的就好了。
板栗最后半小时再放，不然煮融了。
电磁炉架起来，将汤倒出来在铁锅里，先盛一碗汤（带莲藕、排骨和花生板栗芸豆），喝一口你一定会说“哇～熬”
然后，配豆皮、豌豆尖，在锅里烫起来！好好吃呷～～～

忙着吃忘记拍图了，下次拍😛😛
轻食美人早餐打卡Day5二米粥(大米小米)，清水煮虾，秋葵蘸酱，煮鸡蛋，虎皮尖椒，西红柿蜂蜜果汁
用料：
如下食材
做法：
西红柿一个
切块，放入榨汁杯中，加少许蜂蜜
15秒，倒出
小米和大米做的粥
白虾，鸡蛋，秋葵……
简单的早餐，营养全面
胡萝卜虾仁鸡蛋熊熊饼
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3个虾
4片海苔
少许盐
少许油
做法：
准备好食材。
胡萝卜擦成细丝，微波炉加热4分钟。鲜虾剥好去皮去虾线，切碎。
把胡萝卜丝、虾碎放到小盆里，加鸡蛋加盐搅匀。
小熊模具，下面倒点油，以上混匀的食材倒入其中，烤箱190度烤20分钟。
修剪海苔。造型。
小金鱼馄饨
小金鱼🐟馄饨
用料：
300g张馄饨皮
克盐10
根葱
2片姜
做法：
馄饨皮对半切
➕一点点肉
掐掐掐
鱼也要开屏
用料：
1条鳊鱼
盐、花雕酒
8瓣大蒜瓣
6片生姜
2根葱
适量红剁椒（可略）
1个青尖椒
3个红尖椒
适量蒸鱼豉油
做法：
买鱼的时候只请老板去鳞啊！不要破肚！不要破肚！不要破肚？回家后洗干净外表后，将头和尾切下来。从上面把内脏拉出，洗干净。同时要将鱼身上的鱼鳍全部剪了。
从背部开刀，一定不要把肚子切断，每一刀都不要切到底，让肚子部分连着。
用花雕酒、少量盐腌制一下。这个时候开始准备其他材料。
将葱白切段、4片姜片、4瓣大蒜切片放在盘子底部。
将鱼展开平铺在盘中，鱼头鱼尾放好。将剩余姜片切丝放鱼上面。
铺一些红剁椒，不喜吃辣的可以不放。
放蒸锅里，盖盖，大火开后继续蒸8分钟。
开始蒸的同时，准备其他材料。将4瓣大蒜剁碎粒、葱叶切碎，两样一起放碗里。起油锅，烧热跟平时炒菜一样多的油，到油微微冒烟立刻将油浇到蒜葱末上。
马上将红绿尖椒放入油碗中，拌一下，用油余热烫一下尖椒。
用筷子捡出红尖椒圈放在蒸好的鱼片端，装饰一下。用小勺子将剩余的蒜碎和尖椒圈平均铺在鱼片上，碗里的油浇在没有堆蒜碎尖椒的部位。
蒸鱼豉油沿盘子及鱼片缝隙适量倒入盘中，注意⚠️，不要浇在鱼片上面。沿着盘边均匀的浇一圈。不要太多啊！鱼蒸之前用盐腌过，剁椒是咸的。不喜欢吃辣的人，可以省略剁椒和绿尖椒。多用一点葱叶子。
吃的时候蘸一下盘底的酱汁味道就很鲜美了。
超简单肉松面包卷
双十一购物狂欢节，败了厨师机，每天都在想着做什么好吃的，一直照着别人的方子做，很麻烦，突然今天想，自己的创意也可以放上来嘛，就算不好看也没关系！
忙着写菜谱，忘记了看烤箱，成色稍微过深了。好吃是硬道理嘛！嘿嘿
用料：
220g高筋面粉
60g低筋面粉
15g奶粉
4g安琪酵母
25g细砂糖
4g盐
35g蛋
125g水
18g黄油
适量馅料黄油
15g表面蛋液
做法：
除黄油以外的原料投入厨师机，搅拌均匀至成型
加入黄油继续搅拌至手套膜，其实个人觉得不要太纠结手套膜，感觉比较细腻柔软光滑了就好。
放在盆里加保鲜膜，入烤箱，稍微开一下烤箱，手感微热马上关掉，让面团在里面醒25分钟。
分割面团，每个40g，在案板上擀开
面团中间涂融化的有盐黄油，然后加入肉松卷起来。
面团底部也抹一点黄油，放入不沾烤盘
烤箱微热一下，放入烤盘一个小时发酵。
一个小时后已经发至原来2倍左右了。
表面抹鸡蛋液
撒上白芝麻，入预热180度烤箱，烤15-20分钟。
大功告成，亲个嘴儿！
网红柠檬酸辣鸡爪
老公这两天闹着要吃这个鸡爪，今天就出个教程，超级简单一看就会，追剧啃鸡爪简直不要太爽
用料：
500克鸡爪
一勺糖
六勺生抽酱油
六勺醋
一个柠檬
适量料酒
适量香菜
一把小米椒
五六片姜
半个洋葱
半头蒜
适量盐
两个百香果
两勺耗油
一勺老抽酱油
做法：
新鲜鸡爪给它剪个指甲然后剁开
剁成这个样子差不多，自己在家剁鸡爪子太难了，买的时候尽量让老板帮忙给剁好，凉水泡半个小时左右冲洗干净
凉水入锅，放两勺料酒去腥，等水烧开，再煮五分钟捞出
煮鸡爪的时候会有很多浮沫，撇不撇没事，鸡爪熟了以后要用凉水冲洗干净的，然后凉水泡起来，凉水泡过的熟鸡爪会变得脆脆的口感特别好
煮鸡爪的期间切好配菜：大蒜、小米辣、柠檬、百香果、洋葱、生姜，香菜不吃可以不放，柠檬的籽会发苦，切的时候把柠檬的籽挑出来
然后把凉水泡好的鸡爪捞出来，所有的调料和配菜一股脑倒进去混合搅拌均匀
（生抽多一些）（老抽放一点点的上色）（耗油两小勺）（白糖一勺）（醋多放一些）最后放盐可以先尝一下咸淡 然后在适量放，最后放进冰箱冷藏腌制四五个小时，中间记得翻翻面
味道浓郁的纯杨梅汁轻松手动压榨
杨梅太多吃不完怎么办？试试杨梅汁吧，从杨梅提取的纯汁，可以做果冻、布丁、慕斯、棒棒糖、软糖等等，发挥你的想象吧。这次是1.67kg杨梅，得到纯汁750ml，参考一下吧。
用料：
1000克杨梅
做法：
杨梅用清水洗净，加一勺盐侵泡10分钟。
捞出来放入不粘锅，适量加点儿水，不然太干了不好熬煮。
中火，用筷子戳一戳，杨梅全软就可以倒出来。
用工具压一压，很轻松就出汁了。千万别用料理棒，别问我为什么。（没有这工具，用陶瓷大汤勺压也是可以的）
看，随便压一压就好了。
找一块纯棉纱布包起来，过滤出汁。
像这样，一次包少一点儿好拧出汁水。可以垫个过滤网筛在下面，防止果肉意外漏出来。
纯纯的杨梅汁做好了，一次用不完，可以倒入冰格里冷冻，随用随取。
解暑神器－冰糖杨梅
冰镇过的杨梅汤解暑神器！
用料：
500克杨梅
150克（根据自己口味可调）冰糖
水
做法：
杨梅洗干净
盐水中泡半个小时后将盐水倒掉，在用清水冲洗。
将准备好的杨梅和冰糖放入锅中，加水煮半小时左右。
煮好的杨梅凉了之后放入密封罐，再放入冰箱冷藏。
铛铛，冰镇杨梅做好啦。
雪媚娘
用料：
克没有黄油可以用食用油。
做法：
500克纯牛奶，80克棉花糖，不够浓稠，可以加点玉米淀粉。
变凉一会，放冰箱冷藏10分钟，搅拌10分钟，连续做五次。
250克纯牛奶，130克糯米粉，40克玉米淀粉，50克白糖， 上锅蒸20分钟。
切好水果
揉成长条
把包子一样包起来。
把奥利奥弄碎
大米发糕
用料：
300克大米
适量面粉
50克白砂糖
5克发酵粉
做法：
大米洗干净泡2个小时左右，放到破壁机里加入适量的水打一分钟。
把米浆倒在干净的盆里，发酵粉用温水化开放一点糖，看到发酵粉蓬松起来就放进米浆里加糖搅拌，稀了就放一点面粉调成酸奶壮。
用8寸披萨盘可以蒸2次，披萨盘刷油再放米浆然后放蔓越莓或红枣发酵2倍大。水开后30分钟。放凉后取出。
卤肉饭
方子来自百合雨儿
用料：
500克五花肉
5朵香菇
3朵小油菜
6个鸡蛋
50克葱碎
5克冰糖
5克盐
半勺十三香
2勺料酒
1勺酱油
1勺红烧汁
5粒花椒
2大料
2片香叶
1块桂皮
做法：
做法：带皮五花肉冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净，切成
5cm后的小丁。

干香菇提前泡水，鸡蛋煮好剥皮后备用。

锅烧热以后加入油，然后放入切好的五花肉丁，煸炒出油以后下入葱花碎，接着放入切好的香菇丁。

依次加入盐，十三香，料酒，老抽，红烧汁，煸炒均匀后，倒入泡香菇的水，如果水量不够可以适当加一些温热水。然后加入花椒，大料，香叶，桂皮和冰糖。

可以的话换成铸铁锅，因为铸铁锅锁水性更好一些。普通炒锅炖肉水分流失的更快。

铸铁锅中的水下去一些后，放入剥好皮的鸡蛋，炖到汤汁浓稠即可关火

米饭一碗，淋上做的卤肉饭，加点小青菜
切丁
备用
调料
备用
小火慢炖
成品
烤馒头片
馒头这样的软妹子  折腾一下也是可以很有风味的
用料：
根据肚量大小随意白馒头
适量xo酱
做法：
LC白珐琅平底锅烧热 转小火 放入馒头切片  慢慢煎到馒头边缘焦黄  注意！不需要油！不需要油！不需要油！重要事说三遍
馒头片煎好后  放上一勺xo酱  就可以来吃了！当然你也可以放腐乳  果酱  随意发挥啦
《回家吃饭》烟熏三文鱼菠菜卷
用料：
三文鱼
牛油果
菠菜
太太乐鲜贝露
白糖
芥末油
白茶
盐
做法：
水中加盐，将菠菜焯水、改刀，用鲜贝露、白糖、芥末油搅匀
菠菜捏成小堆垫底，将改刀后三文鱼、牛油果放在上面，用玻璃罩罩住，苹果木烟熏2--3分钟
或锅内放白茶、白糖，放上蒸笼等足量的烟冒出来时，关火放三文鱼熏2--3分钟即可。
湿炒牛河
没有故事，只是爱吃河粉，所以就只能自己学了。
用料：
克河粉
克牛肉
葱
勺生抽
勺淀粉
勺沙茶酱
做法：
材料：新鲜牛肉，葱，粿条，酱油，沙茶

准备：，1,葱切小，葱头葱尾分开。2，牛肉加生粉加油加酱油搅拌均匀。3，调两碗汤水，一，酱油➕水（炒河粉用）二，酱油➕沙茶➕生粉➕水。

开始，炒锅放油，下葱头爆开，下河粉，下一号调制汤水，盖上锅盖。焖一下，开锅，翻两下，下点葱花，就可以起锅，放盘子里。

接下来炒牛肉，炒锅放油，油热开，下牛肉，翻炒几下，下二号调制汤水，炒勺翻几下，煮开，下葱花，就可以起锅，放河粉上面。
冰糖川贝粉雪梨汤
家里大大小小都感冒了，其实是空调房待多了，喉咙干涩有痰一样，就想吃炖雪梨汤润润肺，食补一下
用料：
4梨
适量冰糖
2克川贝粉
适量矿泉水
做法：
雪梨
川贝粉，好贵16块才2克
切头上一片，挖去芯子
放川贝粉在中间
冰糖和矿泉水
上过蒸煮，大火烧开30分钟，小火1个半小时，最后成品没有拍，因为已经进肚子了
绿豆泥煎饼
                 绿豆因其良好的药用价值被李时珍称为“济世良谷”
      其性味甘寒具有清热解毒、利尿消肿、解热止渴及明目降压功效
          对皮肤症状有较好的疗效，可防止热毒引发的各种疮疥脓肿
                      对青春痘、痱子、湿疹也有很好的疗效

                 我们平时比较常见绿豆的吃法以煮汤最为常见 
                         这次我换个制做方法来烹制绿豆
            但万变不离其宗绿豆依然是那个绿豆，但是口感更新鲜
       这和普通的绿豆面还不一样这个绿豆煎饼是用纯绿豆打成的泥
                       配上绿豆芽摊成的小煎饼，味道非常清香
                           没有一丁点的豆腥味，纯粹自然
   喝腻了绿豆粥绿豆水了到是可以大胆尝尝这新鲜纯厚的绿豆泥煎饼
用料：
160g绿豆
100g肉馅
80g绿豆芽
适量葱
各适量红绿灯笼椒
2g盐
5g芝麻油
0.5g胡椒粉
3g糖
10g白芝麻
做法：
绿豆泡开至涨：大约10个小时以上，沥干水份
绿豆芽在开水中烫一下捞出沥去水份冷凉
把沥好水的绿豆放入调理机打成泥
肉馅儿加入盐、芝麻油、葱末、胡椒粉、白芝麻拌匀
把拌好的肉馅儿和绿豆芽一起加入绿豆泥中用工具或手拌匀
平底锅上火加入少许植物油，抓出一小块绿豆泥轻轻压成饼状把切好的灯笼椒丝排在豆泥上
小火两面煎到微微发金黄即可。最后可用圆形整形器整形，不整也可。
空气炸锅版草莓奶油戚风蛋糕
用料：
2个（3个，约140g，括号内为少油改良版）鸡蛋
26克（32g）低粉
16克（8g）油
2克（20g）奶粉
16克（32g）水
6克玉米淀粉
24克（18g）糖
一两滴醋
100克奶油
做法：
分蛋
打发蛋白，分次加糖，加点醋去腥
混合蛋黄，油，低粉，玉米淀粉，奶粉，水，
切拌均匀
空气炸锅140℃预热3分钟，130℃烤35分钟
倒扣晾凉后脱模，切成两片，抹奶油，装饰草莓
煤球蛋糕
这款戚风蛋糕虽然长得黑乎乎，吃起来非常松软，放进煤球堆里，一般人还真认不出真假
用料：
3个鸡蛋
50g玉米油
65g低筋面粉
50g清水
50g细砂糖
10g竹炭粉
3滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有材料备用
将竹炭粉倒入大碗中，加入清水搅拌均匀
加入玉米油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态
筛入低筋面粉
用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状，看不到干粉
将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火160度10分钟）
电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖
打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了(如图状态)
取1/3的蛋白霜放入竹炭面糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌
将拌好的竹炭面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与竹炭面糊完全融合
倒入模具中，轻震两下震出大汽泡
送进烤箱，上火120下火160度18分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
烤好取出来之后，震一下，散掉热气，等到完全冷却了之后再脱模。找一个喝奶茶的吸管 每个上搓一些小洞就可以了
戳好了之后简直太逼真了，跟真的煤球一模一样
戚风蛋糕虽然长得黑乎乎，吃起来非常松软，而且不易塌馅，不易变形，放进煤球堆里，一般人还真认不出真假
芝麻烧饼
用料：
500克标准粉
120克芝麻酱
2.5克酵母
2.5克泡打粉
30ml水
10ml色拉油
10-15克花椒盐儿
芝麻
10ml酱油
做法：
面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成
5cm厚的方形面片
将调好的麻酱均匀的涂在面片上
从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
将卷好的面片边缘捏紧收口
将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
翻另一面再烙3分钟左右后取出
烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
牛肉培根汉堡
汉堡是家属的最爱，隔一段时间不吃就会想念。疫情期间已经要求好几次想吃汉堡，掌握了技巧，汉堡做起来很快手，肉饼做好了可以冷冻，要吃的时候煎一下就好了，方便又美味~，这次很豪气的做了两层肉饼又加上香煎培根，配上酸甜可口的亨氏番茄沙司更是美味升级，肉类爱好者的最爱~
用料：
适量亨氏番茄沙司
4片卡夫芝士片
4片培根
2汉堡胚
500克牛肉馅
适量生菜
半个100克洋葱
适量芥末酱
1个蛋黄
2汤勺蚝油
15克面包糠
适量黑胡椒粉
做法：
准备好原材料
洋葱用食物料理机切成碎末，或者用刀切末
锅中倒入适量橄榄油烧热，倒入洋葱炒软，放凉待用
将炒好的洋葱、蚝油、面包糠、蛋黄、黑胡椒粉和牛肉馅放在一起。然后搅拌至上劲，或者用食物料理机打几下上劲更简单
差不多150克一个肉饼，先用手来回敲打，排出空气。然后可以找个比汉堡胚大一圈的容器垫上保鲜膜整形，也便于储藏~
配方正好做四个肉饼，然后放在冰箱冷藏一会，这样可以定型
锅热到微微冒烟，倒入少许油，放入肉饼，小火煎至两面微微焦黄，再中火煎至两面金黄，或者烤箱230度 15分钟
然后取干净的锅开始煎培根，肥瘦相间的培根不用放油，直接煎到微焦发脆
冷冻汉堡胚可以用烤箱150度10-15分钟复热，然后切开，放上生菜叶-汉堡肉饼-卡夫芝士片-肉饼-卡夫芝士片-芥末酱-培根
挤上亨氏番茄沙司，作为百搭酱料，味道酸甜可口，有浓郁的番茄味，瞬间美味升级~
盖上面包顶，香喷喷的牛肉培根汉堡就做好啦！开吃~
黄辣丁浓汤
小时候家住乾佑河畔，经常和发小们三五成群的去河里捞鱼，那时河里鱼很多，用竹筐就能捞到，每每捞到黄辣丁，妈妈就会给我们炖汤喝，黄辣丁熬出来的汤，肉多，刺少，汤鲜，味美，简直是鱼汤中的极品，所以，虽然黄辣丁的做法很多，我独爱黄辣丁浓汤。

工作以后，每次去超市碰见黄辣丁，都忍不住买上几条回家去炖汤，黄辣丁富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，清除水肿，调低血压，缓冲贫血，提高免疫力等多重功效，而且做法极其简单，配料也很少，所以强烈安利给大家……
用料：
1条黄辣丁
半根大葱
适量姜片
5个干辣椒
适量花椒
一小勺料酒
适量盐
适量葱花
一大碗温水/高汤
做法：
将黄辣丁洗净，用盐、料酒腌制待用

(我是一个人吃，所以只买了一条，可根据人数，多放几条黄辣丁)
准备葱段、姜片、干辣椒和花椒，洗净备用（爱吃蒜的也可以放些蒜）
热锅放入少许油，待油烧热，放入准备好的配料，煸炒出香味儿
放入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄
倒入一大碗温水或高汤，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，炖出浓汤汁，最后撒一些葱花，就可出锅啦，黄辣丁浓汤大功告成。