xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
骨汤锅底
特别爱吃火锅，尤其在家里自由自在，锅底是最重要的一部分 但是买来的添加剂太多，还特别油所以还是自制最好
用料：
500克龙骨
5瓣大蒜
3片姜
5段葱
3个红枣
做法：
龙骨有骨髓 适合做汤，先开水毛细一下，然后加入纯净水炖1一小时，蒜一定要拍软再放入
快出锅加盐即可
😋
腐竹鸡蛋麻花糖水（小时候的味道）
用料：
1个鸡蛋
适量腐竹
一盘麻花
一块红糖
做法：
锅里放进水，烧开
趁着水还没有烧开，把腐竹放进深盘里浸泡，用热水泡比较快软
水开了，把麻花放进锅里，开小火煮十多分钟，想吃麻花口感外面软里面硬的就煮10分钟就可以了，想吃很软糯口感的就稍微煮久一点点
把腐竹切成小段，放进汤里，煮到腐竹软烂，小火，打一个鸡蛋进去，几秒钟后用筷子划开划成蛋花
放入红糖，融化了就可以吃了，喜欢吃甜的就放多点，不喜欢太甜的就少放点。
成品
【山姆厨房】韩味牛肉canapés
夏日最宜來杯啤酒解暑，此時，若能再來盤小菜更是美上天了⋯

參考韓式傳統小菜的吃法，用梨香帶出澳洲牛肉的清甜味道，讓牛眼肉吃來肉質香甜還不乾澀～

適宜一口吃光的小食，宴客、午茶以及下酒的快手小菜。搭配啤酒、紅酒或是汽泡酒都出彩！

作食時間：20分鐘
作食分量：8人份
用料：
1塊牛眼肉
（羅勒、牛至、橙皮和海鹽混合）若干香草鹽
若干（宜家有售）餅乾盅
80 克辣黃瓜
1 個香梨
做法：
山姆會員商店的牛眼肉，肉質新鮮，厚實大塊，紋理漂亮。
簡單以香草及鹽醃製，約10分鐘。
熱鍋，以橄欖油兩面煎炙，約8-9分熟即可。
將牛肉切成可入口的小丁。
香梨橫切成片，再切成塊。
辣黃瓜稍切成小末。
取出小餅乾盅或是餅乾片，先碼上香梨片。
再碼上牛肉粒，加上辣黃瓜末，即成！
這樣擺盤，一個一個拿著吃，非常方便哦！
豪邁點的，將牛肉粒、梨塊、辣黃瓜一起伴著吃，也是很棒的餐桌涼菜哦！
莫比乌斯环的葱卷
扭一圈首尾相连，突然发现葱卷是莫比乌斯环呢！
快要入秋的天气，非常舒适～
同时25.26的室温也非常适合可爱的酵母宝宝们生长发酵！
所以现在很适合尝试一些面食。
用料：
150克A中筋面粉
半勺A盐
一勺A糖
60-70gA常温水
2-3克A酵母
些许B葱花
些许B玉米油
一勺B盐
做法：
1.揉面，面团忘记拍照了。A材料混合。揉面诀窍搜索菜谱就可以出现一大堆。揉光后，必须不粘手！！塑形度好。（要控制水量！发面后，面团会更湿软一点点）

2.面团放着盖湿布常温发酵1小时。发酵成功，戳下去不反弹不塌陷。
3.排气，揉面团
4.擀面擀平
4.擀平，成长方形，厚度4mm左右。
5.抹上葱油，折三折如图。（材料B：葱油和盐我是提前煎了一下，搅拌均匀）
6.切成一大一小的块
7.块堆砌，小的在上面
8.筷子压中间
9.拉长，转一圈首尾链接捏紧
动态
莫比乌斯环诞生～
1
做好啦，纹理很好看，上锅二次发面，20分钟，盘子提前刷油
11.冷水，开后，大火蒸约15分钟，小火6-7分钟就可以开锅啦～
香蕉叶糍粑（红糖版）
农村土地很多农民👩‍🌾种的香蕉，那个香蕉叶，用来做糍粑，小时候的味道，值得分享给大家……
用料：
105克（喜欢更甜适量加）红糖
300克糯米粉
200克粘米粉
3根（就是3大片）香蕉叶
310克温水
适量（揉好面团用）油
做法：
香蕉叶，开水煮一两分钟，捞出水洗干净，布擦干水份备用
碎红糖，用310克温水浸泡融化即可
糯米粉，粘米粉，倒进盆里，一边倒红糖水一边筷子🥢搅拌均匀，手揉成面团……倒点适量油抹面团光滑。
取出剂子备用、滚圆压平就好了！
蕉叶可以刷点油，可以不刷油，因为揉面团时候已经抹过油的，直接放入蕉叶中两边分别折起来。
如图这样，视频拍的清楚，
做好入蒸格锅里中。
可以层上去一起蒸
蒸20分钟出炉啦……
甜度适中，柔软，Q弹牙，好吃✌️
很好吃，小时候味道。
杏仁费南雪
外焦里嫩的杏仁费南雪，超棒！外面的焦是焦糖类的。
用料：
50g蛋白
45g细砂糖
50g黄油
20g杏仁粉
20g低粉
10g蜂蜜
做法：
1、蛋白在盆中打散，加入细砂糖，用手动打蛋器搅打到粗泡状态。
2、黄油放入小锅中，放在火上，下火加热，让黄油融化，然后加热几分钟，直到黄油变得开始有焦黄色，有焦香味飘出。
3、将低粉和杏仁粉加入蛋白糊中，搅拌均匀
4、将融化的黄油倒入其中，搅拌均匀；加入蜂蜜，拌匀；
5，将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，八分满；（如果不是防粘的模，就需要在里面涂抹一层软化的黄油）
6，烤箱预热190度，开热风循环加上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。
#东菱电子烤箱#之抹茶卡仕达泡芙
烘焙：
上管180℃ 下管180℃ 烤至泡芙膨胀定型
马上转成 上管160℃ 下管160℃ 烤2-3分钟至泡芙成金黄色
（东菱DL-K30A电烤箱“DIY”功能）

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，
因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，
其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

特别鸣谢：@东菱电器官方微博
用料：
#泡芙面糊
30g低筋面粉
20g无盐黄油
50g水
1g盐
1个鸡蛋
#抹茶卡仕达内陷
15g低筋面粉
16g白糖
5g抹茶粉
125g纯牛奶
1个蛋黄
做法：
1.先制作抹茶卡仕达内陷，将蛋黄……1个，白糖……16g，纯牛奶……125g混合均匀。
2.加入过筛的低筋面粉……15g和抹茶粉……5g。
3.搅拌均匀。
4.置火上小火加热，需不停搅拌防止粘锅，（怕煮糊的可以隔热水加热）
直到液体变浓稠，黏在勺子上即可关火。
5.抹茶卡仕达内陷稍微放凉。
6.紧贴抹茶卡仕达内陷的表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。（不喜欢冰的内陷可以不放冰箱）
7.开始制作泡芙面糊，将无盐黄油……20g，水……50g，盐……1g放入锅中。
8.煮到黄油融化即可关火。
9.马上倒入过筛的低筋面粉……30g。
1
稍微混合均匀。
11.重新开小火，加热面团。直到锅底出现一层干掉的膜即可关火。
12.取出面团，用勺子稍微压平，散热，直到摸起来接近体温。
13.将一个鸡蛋打散。
14.鸡蛋液分4-5次加入到面糊中，每次加蛋液要确保之前的蛋液要吸收完再加。
15.直到面糊出现倒三角状即可（蛋液不一定要全部加完）。
16.装进裱花袋中。
17.我用的是10齿的裱花嘴，也可以用圆嘴的。
18.垂直挤出直径两到三cm的泡芙。
19.烘焙：上管180℃ 下管180℃  烤至泡芙膨胀定型
    马上转成 上管160℃ 下管160℃  烤2-3分钟至泡芙成金黄色
2
卡仕达酱装进裱花袋。
泡芙三分之一处横着切开，挤入适量卡仕达酱，撒上适量糖粉即可。
小嶋老师的酸奶慕斯
来自《跟着小嶋做甜点》，老师的方子没问题，不成功请自查。

不回答问题，以后也不会在下厨房分享任何方子。
用料：
400g（冷藏保存）新手最好控去一些乳清原味酸奶（无糖的浓稠的）
7g（用足量冷水浸泡15~20分钟）明胶片（吉利丁片/粉）
160g鲜奶油（淡奶油）
55g细砂糖
1大勺柠檬汁
12粒巨峰葡萄（没有我换了别的水果）
做法：
浸泡好的明胶沥干水分，放入搅拌碗中隔水加热，溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶，搅拌均匀。如果搅拌碗底还有未完全溶化的明胶，再隔水加热一次，让明胶完全溶化。
把尚有余热的1过滤到剩余的酸奶中，迅速用打蛋器搅拌均匀。
在鲜奶油中加入细砂糖，浸入冰水中隔水打至六分发，加入2中。淋入柠檬汁，搅拌均匀，慕斯液就做好了。
将3倒入搅拌碗中，碗底浸在冰水里，不时搅拌一下，慕斯液变得粘稠后取适量倒入模具内。葡萄去皮去籽，切成大小适当的块，撒在慕斯液上，然后倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。
红丝绒戚风
用料：
5个鸡蛋
30克玉米油
60克牛奶
80克低粉
5克可可粉
6滴柠檬汁
40克蛋白细砂糖
25克蛋黄细砂糖
10g红丝绒
1克盐
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白入冷冻备用，上下170度预热烤箱
牛奶➕玉米油➕白糖Z字搅拌乳化，加红丝绒液，拌匀，筛入低粉可可粉，Z字拌至无粉，加蛋黄，继续拌匀
蛋白取出加柠檬汁高速打发，有大泡加1/3糖，细腻小泡加1/3糖，有明显纹路加1/3糖，转低速打至提起打头蛋白呈小尖状，稍许弯勾也OK，不要打太硬
取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀，注意手法
翻拌均匀后，高空倒入模具，震膜三四下，赶泡
进烤箱，上下150度，50分钟
烤好取出，20公分高度摔下膜，倒扣晾凉，脱膜
海螺炒韭菜
用料：
300克海螺肉
300克韭菜
料酒
姜片
枸杞
盐
味精
做法：
超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分
韭菜300克切断备用
炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香
加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
放盐和味精调味即可
英国摩飞面包机  胡萝卜面包
我们家少爷自从断奶后特别能吃面包，他最爱的是各种胡萝卜面包。妈妈我实在懒哈哈哈，今天就拿面包机来完成任务吧。
用料：
250克高筋面粉
30克黄油（含盐）
50克左右一个鸡蛋
12克左右（可以加倍）白糖
3克安琪酵母
130ml全脂牛奶
20-30克左右（取决于自己）kiri 奶油奶酪
3克盐
20-30克（取决于个人喜爱）熟胡萝卜碎
做法：
第一步： 放入1个打散的鸡蛋液与130毫升全脂牛奶、蒸熟的20-30克胡萝卜🥕碎。注意：胡萝卜碎我是用擦丝器完成的，用刀剁成小丁也无妨，然后上蒸锅稍微蒸一小会胡萝卜碎，差不多软踏踏的就关火取出来晾凉备用。用筷子把这三种食物在面包桶里搅合搅合。鸡蛋和牛奶冷藏的完全没问题👌
第二步： 250克高筋面粉（金象）过筛入面包桶，用九阳豆浆机的筛子就可以。过筛是为了.高逼格😂听说可以使面包里面更细腻哦……
第三步：放入盐、酵母、糖、软化的奶油奶酪与黄油。酵母放桶的左边、盐放右边，总之这俩祖宗别挨着放哦！
所有食材都入桶后，摩飞面包机选择三明治那一档、尺寸选最大、烘培颜色一格！
葱油太阳鱼
太阳鱼
富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素，
做法简单，原汁原味，刺少，家里有宝宝很适合吃。🤗🤗
用料：
1条太阳鱼
适量葱
适量姜丝
3勺料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼冲洗干净，加少许盐、料酒、姜丝腌制十分钟。
锅内等水煮开，把鱼上锅蒸5分钟，放葱段。
然后起油锅烧热冒白烟，再淋上烧热的热油，再淋上蒸鱼豉油或鲜酱油即可
超级简单的咸菜炒鸭肉
从小吃到大的一道菜，爸爸和哥哥们煮的超好吃，出来外面后一直很想念，就跟大哥讨教一下，煮出来味道也一摸一样，希望你们也喜欢
用料：
250克咸菜（潮汕咸菜）
半只鸭肉
2个小米辣
适量姜丝
5瓣大蒜
以下都是用喝汤的汤勺计量
适量蚝油
4勺生抽
三勺生油（就是没有炸过东西的油）
一勺沙茶粉（没有省略）
抓一大把淀粉
做法：
鸭肉斩小块，沥干水分，除了咸菜加入所有调料，加入淀粉抓匀，腌制半小时，
咸菜切粗丝泡水里备用，中大火起锅烧少量油，下鸭肉尽量铺平，不要放水不要翻动不要炒，盖锅盖焖十分钟左右，才不会咬不动，翻面焖两分钟，
咸菜撒在上面，再焖三分钟左右，加小半碗水，炒均匀，就可以出锅了，超级香，
烤箱版烤土豆
外边卖的烤土豆实在不卫生，还是在家里自己做的干净，吃着也放心
用料：
四个土豆
适量烧烤酱
适量芝麻
适量孜然
做法：
土豆去皮洗净切块，我用了四个土豆，切差不多大小，烤箱225℃  40分钟
时间到了拿出来趁热刷烧烤酱，撒芝麻，孜然，麻辣鲜，进烤箱再烤三分钟，出炉，特别好吃
迷你榨汁机之——夏日西瓜汁
用料：
1小块西瓜
做法：
无仔麒麟瓜，超甜，消暑又健康。
没加水，怕干搅机子会坏所以搅之前用勺子捣了几下。
油酥虾皮紫菜汤
油酥虾皮的做法很简单，就是将虾皮放在少许的油锅中翻炒至金黄即可，放凉后装入容器，需要时取少许食用。不用冷藏，也可以吃较长时间。也很方便。
用料：
虾皮
紫菜
大骨汤
鸡蛋
大蒜
盐
味精
做法：
将大骨洗净，过开水洗净血污
加姜片小火熬制2小时
取适量汤水，烧开
放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精
起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可
南瓜泥土司
正好有一个南瓜，立即就瞧上了云食谱里那个南瓜泥土司。居然完全用南瓜泥和面，除了鸡蛋，没有然后属于液体的东西。甚喜。就它了。只是，为什么大家都喜欢吃这么大个土司呢？350克面粉，制作750-1000克的面包。从来都只做那个最小分量，500克。
按比例折算分量。也不再去理会这个一键制作的面包到底适不适合小一号的面包。其实，根据上一次的结果来看，似乎并没有什么不妥。上色挺好，没有焦糊。
轻车熟路之后，不再频繁查看面包进程，一键之后，便由他去吧。估摸着时间差不多了，打开手机看看，是不是已经进入最后烘烤，果然，很快又提示大功告成。
南瓜泥的面包，永远是那么金黄诱人。。。。
用料：
290克高筋面粉
40克蛋液
40克糖
2克盐
160克南瓜泥
15克黄油
1小勺酵母
做法：
打开手机云食谱，找到南瓜泥土司，
下拉到食材用料，根据自己想要的份量折算备料
用料：高筋粉290克，鸡蛋40克，白砂糖40克，盐2克，南瓜泥160克，黄油15克，干酵母1小勺
将南瓜泥，鸡蛋，糖，黄油，盐倒入面包桶，
倒入面粉，在面粉上刨坑，
倒入干酵母。
放入面包机，卡好，盖上盖子。
戳手机屏幕下方的一键制作，
手机显示面包机开始搅拌，
3小时后，手机显示面包机进入烘烤程序，
倒计时结束，手机提示大功告成，戳去看看。
关掉面包机，打开盖子，
提出面包桶，
倒出面包，晾凉
切片食用。
豆角肉馅包子
用料：
500克面粉
20克糖
240克温水
5克酵母
400克猪肉
1勺香油
1勺老抽
3勺生抽
10克盐
1勺蚝油
适量姜末
400克缸豆
20克食用油
20粒花椒
适量十三香
做法：
先活面团发面，面粉加糖，再加入酵母水。温水可以换成温牛奶，水不可太烫，酵母放进温水化开，加糖是为了发酵更快，也可不加。夏天大概发酵一个小时，到两倍大就可以。发酵期间准备包子馅，食用油烧热加入花椒，炸出香味把花椒取出，肉馅依次加入其他调料，油凉后加入肉馅。顺时针搅拌均匀。最后加入豆角。
面团发好后排气揉均匀，然后分成每个30g的面团。每个面团多揉一会再包馅蒸出来会更光滑细腻。包子包好醒发15分钟，温水上锅蒸20分钟就可以。
空气炸锅 薯条
在家闲出蘑菇了，
小孩闹着要吃薯条🍟
家里还有空气炸锅，
三下五下半小时就搞定啦。
用料：
1个半斤左右土豆
随意番茄酱
少许食用油
做法：
土豆切成筷子头粗细的条
用水洗掉淀粉
倒少许食用油，我用的是玉米油
把土豆条在油里滚一下
放进炸锅里摆放好
160度，烤20分钟，中间可以拿出来翻下面，已经烤焦皮的可以夹出来。
热的时候不是特别脆，稍微凉一些就脆了，番茄酱一蘸，零食就做好了。
自己做的健康，简单，方便。
千张焖肉
梅干菜烧肉加入打结的千张，千张吸收焖肉的味道，比肉还好吃。
用料：
6张豆腐皮
600克猪肉
1勺老抽
3片姜
4勺生抽
20克白糖
适量梅干菜
四根葱头
3瓣蒜瓣
做法：
热锅倒少许油，加入姜片、蒜头、葱头爆香，加入大块的带皮五花肉，炒出油后加老抽生抽白糖。
待猪肉上色后加入热水，水要没过猪肉，加入梅干菜，烧开5分钟后关到最小火，再炖50分钟。
用筷子戳肉皮，可以轻易地戳进去表示肉已经炖够烂了，加入打好结的千张，稍微炒两分钟，出锅。
桑葚醋（红茶菌kombucha泡桑葚制）拌白萝卜
桑葚醋还可直接当染料用，能染出淡淡的紫色。
用料：
1个白萝卜
适量盐
适量糖
适量桑葚醋
做法：
红茶菌液泡桑葚3周，即可制得桑葚醋，泡得越久滋味越好。
红茶菌液的制作方法可参考下面菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/102174432/
白萝卜去皮切丝
加桑葚醋、糖、盐适量，拌匀，淹制1小时入味
酸甜开胃的佐餐小菜，颜色好美啊
黄金蛋炒饭
做蛋糕剩4个蛋黄，就做了这蛋炒饭，味道不错哦
用料：
4个蛋黄
1个咸鸭蛋黄
1碗米饭
2根火腿肠
少许小葱
适量盐
做法：
蛋黄划散
米饭加入蛋黄拌匀，火腿肠切碎，咸鸭蛋黄切碎，小葱切颗粒
锅中放油，放入咸鸭蛋黄
加入米饭，炒散，再加火腿末
加盐，胡椒粉放入小葱
香草冰激凌
我们学做一个基础的香草味。然后你们在这个基础上，加上果泥和新鲜水果就好！想爱什么味就加什么水果泥！

提醒大家，调味时，一定是基础味没冻起来时，放入果泥调的。
用料：
8个蛋黄
一小勺香草
510克蓝风车淡奶油
50克细砂糖
50克纯净水
50克法芙娜白巧克力
适量新鲜草莓
适量新鲜芒果
150克新鲜草莓泥
150克新鲜芒果泥
 45克炼乳
做法：
水和糖，烧开，边煮边拌，水开了糖也化
我买可以生食的蛋，蛋黄准备好，加入香草膏
打发到浅白就好
边打边分次加入己煮开的糖水。记得不要一次性倒进去，会烫煮鸡黄，变蛋花。打均匀就行
加入已溶化的白巧克力，（巧克力溶化技巧，放入微波炉高温25秒，拌顺滑备用）放入打蛋盘打蛋器打发均匀
加入炼乳
拌匀，放在一边降温备用
打发淡奶油，请环境开空调，22度最好！
抹面的状态就好
取一小部分奶油霜放入蛋黄糊内
拌匀
倒入奶油霜盘，拌匀
也可以用打蛋器，稍微打发一下。
过筛三次，基础冰淇淋完成了。不加任何味，这叫香草味！
基础冰淇淋400克，加入草莓泥200克，拌匀过筛2次
倒入容器三分一，放点草莓
再挤一层。
盖上，冻4小时，可食用
冻硬后上面辅上新鲜草莓粒
基础冰淇淋400克，加入芒果泥150克，拌完过筛2次，挤三分一，放入新鲜水果
再盖满芒果冰激凌。
冻4小时，冻硬后上面辅上新鲜芒果粒
我用的是布蕾碗
我用的是这个香草膏
自制烧仙草
用料：
10克黑凉粉
25克凉开水
250克凉开水
做法：
我买的是宇峰的黑凉粉，100克每包。
包装上就有制作方法和用量。
先用25克凉白开把10克粉调匀到没有颗粒，再慢慢加入另外250克凉白开，同时边搅拌边加热，到沸腾。关火，凉到常温，凝结。可以根据自己口味吃啦！
蒜香佛手瓜
佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效。这道只用蒜片煸炒的佛手瓜清香而美味，是家人都爱的一道菜。
用料：
2只佛手瓜
3瓣蒜头
一只红椒
做法：
佛手瓜切片，红椒切成几段（不能吃辣的可以不加），蒜头切成片
锅烧热后加入色拉油烧热，下蒜片炒香，直接加入佛手瓜煸炒至软，加入红尖椒，再炒至稍软。加入盐就可以出锅了。
浓香椰子芝士派
用料：
125g低筋面粉
适量纯椰丝
62g黄油
20g糖粉
10g蛋黄
1g盐
30g水
125g奶油芝士
80g椰浆
30g细砂糖
1个蛋黄
30g低筋面粉
做法：
制作派皮：在盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黄油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状（图1）
打散蛋黄，并加入水和盐搅拌均匀，然后倒入步骤1中用手混合（图2）
混合成团后放入保鲜袋中，冷藏1小时（图3）
操作台施粉，然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开（图4）
将面皮铺入模具中，面皮要与模具四周贴合紧密，整形好后，用擀面杖在上面擀去多余面皮，并在面皮上用叉子扎眼（图5）
压上重石放入烤箱中，以170度烘烤约10分钟（图6），然后拿去重石和锡纸，再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中，我们来制作芝士糊
制作芝士糊：将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀（图7）
加入一个蛋黄搅拌均匀（图8）
然后加入椰浆搅拌均匀（图9）
最后筛入低粉搅拌均匀（图10）
将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中，先以170度烤约15分钟，然后再撒上椰肉碎烤5分钟，表面呈漂亮的烘焙色出炉即可
一款好喝养颜减肥冷饮-柠檬茶
夏季到来了，家人们都喜欢喝些冷饮，特别是孩子们。外面那些花花绿绿的饮料，都是勾兑出来的，除了齁甜之外没有一点果汁的味道。现推荐大家一款好喝又美容养颜的一款柠檬茶。柠檬富含维生素C，能止咳化痰，生津健胃。绿茶含有茶多酚，儿茶素，叶绿素等营养成分，对防衰老，防癌，抗癌，杀菌消炎等有特殊效果。
用料：
2个柠檬
适量盐
随意绿茶
适量白砂糖
做法：
首先把两个新鲜柠檬又盐水浸泡15分钟左右，然后搓洗干净。柠檬表皮都涂有蜡一定要多洗一会，洗干净。
把柠檬切片，尽量切的薄一点。这样好腌渍出味。
然后放入一密封的玻璃罐里，放一层柠檬片，然后铺上一层白砂糖。重复上述步骤直到把柠檬片放完。放入冰箱冷藏一晚。
这是我腌渍两天后的柠檬片，出了好多柠檬汁，柠檬汁的味道更好。
沏一杯自己喜欢喝的绿茶，待茶水稍温放入腌制好的柠檬片，即可饮用。
烧麦满口香
烧麦既有米饭的软糯，也有面食的劲道，一口接一口根本停不下来。
烧麦制作过程并没有很复杂，大致就是分为三步，准备好配菜，蒸好适量的米饭，就完成了前两步，蒸米饭的时候就可以准备面皮了，具体制作过程附后。
所有的配料没有精确的克数，配料的使用上就一句话:看颜色和尝味道。
根据自己口味把握糖盐使用，此菜谱中我使用的是生抽，喜欢颜色重的酌情添加老抽，使用老抽请控制使用量！
配料中小勺为调料勺，其他勺为正常尺寸勺子🥄。
用料：
一块猪肉肥瘦相间
一小把干香菇
半个洋葱
1勺蚝油
适量面粉
3勺生抽
2小勺盐
3小勺糖
2勺食用油
适量玉米胡萝卜豌豆
适量大米
一小勺猪油
做法：
干香菇泡发，大的小的都可以，泡之前一定要清洗干净，泡香菇的水要留下蒸米饭和炒馅儿。
洋葱切丁，胡萝卜豌豆玉米洗干净，肉切小丁（不要像肉馅那样碎），香菇切丁
起锅烧油，油比平时炒菜要多些，油热下洋葱，洋葱炒香到黄色微微糊状。
炒好洋葱将肉丁放入煸炒，加入生抽，盐，糖，蚝油，然后加入蔬菜，加一小勺猪油，炒断生以后加入泡香菇的水，大火煨一会，汤如图的时候就可以了。
加入蒸好的米饭翻炒均匀（这个时候不要偷吃，不然会停不下来的☺️）
准备一个盆加入面粉，烧开水烫面，揉烫好的面。
和好的面降温揉光滑，挫成条
面切小段擀成圆形，中间略厚周围薄
放入炒好的馅儿，可以放在虎口收口，另一个手整型
水开入锅，大火8分钟，关火闷两分钟后出锅。
开吃☺️
西芹炒虾仁
用料：
1根西芹
克虾仁
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量勺酱油
1片姜
2瓣蒜
适量油
做法：
虾仁加盐、淀粉、鸡精、酱油先进行调味
西芹切断焯水9至成熟
准备蒜跟姜先加油爆香
虾仁倒入炒至五成熟
加入西芹，耗油，适量盐翻炒出锅
宝宝辅食：彩色果蔬水饺
下午带儿子上完早教课，回来的路上买了些肉末，就想着给儿子做个五彩水饺吃吃，外面的实在不敢买，还是自己做的放心
用料：
500g肉末
300g虾仁
2只鸡蛋
1根胡萝卜
半棵紫甘蓝
适量面粉
适量核桃油
一勺生抽
三勺黄酒
少许盐
适量姜
做法：
胡萝卜切块榨汁
取汁，榨出来的汁好漂亮
胡萝卜末不要扔掉，待会放馅里一起拌
紫甘蓝汁
同样的紫甘蓝榨汁
虾仁
虾仁用料理机打成泥，与肉末，生姜末，鸡蛋，一勺生抽，一些核桃油，三勺料酒，少许盐，顺时针搅拌上劲
就是这个核桃油，极力安利，对宝宝好处多多，我们从开始添加辅食就用了，到现在还剩大半瓶，好耐用
胡萝卜面团
用胡萝卜汁和紫甘蓝汁和面，不要加水，这样做出来的面团才鲜艳
最后就是擀饺子皮包饺子啦，一开始我包的胡萝卜的还挺小，后来宝宝醒了，我去弄宝宝，然后老公包了就越包越大，下次再做我要想想怎么样将饺子皮擀的又快又好
月子2肉丝面
用料：
20克猪颈背肉
100克手擀面
2颗油菜心
1个鸡蛋
适量葱姜
适量盐
做法：
猪肉切丝备用


油菜洗净备用
炒锅上灶，加食用油烧热，放入姜丝，葱碎煸炒，倒入水继续加热
开锅加入面条煮至九成熟，放入油菜，煮熟即可
轻松搞定美味鲜虾粥
只要手边有新鲜的大虾，几乎就不用准备什么了，顺手拈来的美味。
菜谱为两人份。
用料：
十只（只用了四只其余的用虾头来炸虾油）虾
1/2杯大米
适量白胡椒粉
适量盐
适量油
一根香葱
两片鲜姜
做法：
二分之一杯大米淘洗干净放电饭锅里按下煮粥键，（可以用任何煮粥的锅具，当然电饭锅最方便）接下来准备炸虾油。
清洗大虾，去壳去虾肠，虾头另外放好准备炸虾油。十只大虾大约半斤，我们用全部大虾的虾头来炸虾油，虾肉四五只足够了。
锅里烧热油，放虾头进去，小火炸至橙红色，千万不要炸糊了，大概几分钟就好了，这中间红油四溅保护好自己别烫伤了！
刚放进去不到一分钟的样子
炸好的虾油，红亮味浓。虾油用途很多，原来拌面，炒蔬菜，做三鲜馅饺子馄饨……
大米粥煮到开花的时候放姜丝进去，我喜欢鲜姜的味道但是不喜欢吃到姜所以姜只切片进去煮。再放适量盐和白胡椒粉调味，粥要熬到恰到好处的稠度，不能太稀也不可以太稠了。
粥煮好了放切小粒的虾肉继续滚一分钟，撒一些葱花和香菜，家里没有香菜了没有放，香菜很提味的，不喜欢的略过。
淋一勺虾油，整个鲜虾粥呈现出漂亮的肉粉色，食欲大动！
虾油是灵魂不可或缺。
虾肉紧实鲜甜，粥软糯香滑，虾油风味浓郁……
一碗滚烫的鲜虾粥，一个冬日里的小温暖。
说是两人份，其实两碗我都喝了😂😜
虾仁炒蛋
一次满足你两个愿望
用料：
500克虾仁
4个鸡蛋
少许生粉
少许盐
1勺酒
适量胡椒粉
做法：
首先，准备虾。我喜欢吃新鲜的虾，所以都会在菜市场买新鲜的虾
剥好虾仁以后，记得用盐和生粉，抓一下，然后洗干净。这样子的虾仁炒出来才爽口
第三步就是腌虾仁，油，胡椒粉和酒。我比较喜欢用九江双蒸的白酒
喜欢多蛋一点的，可以多放几个鸡蛋
一直吃田园居家的初生蛋，比外面买的八九块好吃，哈哈
热油炒一下虾仁，炒至变色就准备下鸡蛋
滑动蛋液，炒它，凝固了就可以了
上碟，开吃
银雪鱼一做两吃
用料：
1片银雪鱼
2勺生抽
2勺红酒
适量胡椒粉
适量食盐
做法：
从冰箱里取出的冻雪鱼自然消开洗干净，用厨房纸将两面的水吸干，两面摸上食盐和胡椒粉，腌制10一20分钟，
开小火热锅上油，油热50度将雪放入锅里，两面煎到微黄，出锅装盘再撒点胡椒粉，就可以开吃了。这是第一种吃法。(特点鲜嫩味美)
第二种吃法，煎到微黄时，加入老抽和红酒，两面翻煎入味，出锅装盘开吃(特点，味浓爽口)
这是第二种吃法，很香很香的
爆炒花蛤
简单易学
用料：
2人份（30粒）花蛤
一根葱
少许葱、姜、蒜、辣椒
可有可无料酒
酱油、盐
做法：
花蛤洗净，提前用盐巴水泡，吐干净沙子
葱、姜、蒜、辣椒切好备用
热锅，下油，姜辣椒蒜爆炒，倒入花蛤，加少许水、料酒半勺、酱油一勺，煮开花蛤，吸汁。
最后将葱放入，盐巴，翻炒出锅
快手菜：6分钟微波炉版烤鸡翅
最近小豆丁给我设置了评分机制，为了得到好吃奖的印章，绞尽脑汁，想出来了简易版烤鸡翅，各种好评印章不断哦
用料：
5个鸡翅中
做法：
1.鸡翅我选的翅中，在菜场买的腌制好的，省时省事。
2.将微波炉调至中火，鸡翅放入微波炉，加热2分钟。
3.取出鸡翅，第一次翻面，再次放入，中火加热2分钟。此时，鸡翅表面已有油渗出，已有9分熟

4.取出鸡翅，第二次翻面，中火加热1分钟。
5.最后一次取出鸡翅，翻面，中火加热1分钟。完胜奥尔良烤翅的微波炉鸡翅，新鲜出炉，鸡肉触齿即落，入口即化，唇齿留香，是小朋友的最爱。
当然，要趁热吃哦，凉了口感就不好啦！
油炸糯米肉丸子
用料：
1000克糯米
2000克猪肉馅
1个或2个鸡蛋
一大把葱
一根胡萝卜
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
两三勺生抽
少许鸡精
少许辣椒油或者辣椒粉
一勺生粉
做法：
糯米提前泡一夜，天热要在冰箱里过夜。第二日蒸笼四十分钟蒸熟，打散散热

葱，姜，胡萝卜切碎，和肉馅一并放入触手冷下来的糯米中，加入盐，生抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，辣椒粉可加可不加，仔细揣拌揉捏，直到糯米完全融入肉中，整体感觉柔韧成团即可
用小碗装点油用来搓丸子，起油锅，一锅基本十二个，太多容易破碎。下锅后不用碰，两三分钟后用筷子稍稍推开即可。丸子大，不用炸熟，冷却后冷冻保存
因为有大量的肉，油很快会成膏体状，留着烧青菜，炖豆腐都很美味了
越食-辣炒牛蛙
94年夏天的时候家乡发洪水，受水灾影响到处都是青蛙，真的是寸步难行，父亲把这些磨人的小妖精带回了家变成一道让我难忘的一道菜。

后来我一直对于这个特别的味道很难忘，鲜嫩爽辣，太好吃了。直到自己可以重现这个记忆里的味道。

越食：回归中国人的味道。
相关视频及文章，关注公众号：yueshi
用料：
4只牛蛙
4颗青椒
各1颗青红朝天椒
适量葱、蒜、干红辣椒
#生抽、老抽、米酒、姜汁
#盐、糖 少许
做法：
牛蛙去皮洗净斩件切小块，大葱切片、蒜切片、干红辣椒切段，青椒切丝，青红朝天椒切椒圈备用。
牛蛙肉加生抽、老抽、盐、糖、姜汁、料酒搅拌均匀后腌制5-10分钟，去腥入味。
取平底锅冷锅热油，倒入腌制好的牛蛙炒至断生变色
沥干多余油汁，可以让牛蛙的肉质鲜嫩爽口不油腻
取炒锅，热油煸香葱、蒜、干辣椒
将切好的辣椒全部丢进锅内煸炒出香气，让辣椒素随着温度的升高而析出来
待青椒开始变软时即可倒入过油的牛蛙肉一起入锅翻炒
淋少许生抽调味，老抽上色，然后倒入砂煲内小火焖烧3分钟
焖烧的过程牛蛙的鲜嫩和辣椒的香辣越发融合交融，为的就是打开盖子的一霎那
开盖后，咕嘟嘟的香气扑鼻而来，只想一件事，来碗
一壶热茶、一碗白饭、一锅辣炒牛蛙足以慰藉冬雨里寒冷的夜晚。
可可蛋白能量棒
无糖低碳高纤维好吃不怕胖
用料：
即食燕麦片
可可粉
蛋白粉
速溶咖啡液
新疆葡萄干
奇亚籽
做法：
混合所有材料搅拌，一定不要太多水，能活匀即可
移至烤盘压平，薄一点好吃，会脆，厚的比较像面包的口感
烤箱180预热后烤25分钟放凉切块即可，放冰箱冷藏一周的下午茶就准备好了，用三明治包装纸分好，配黑咖很不错
水皮栗蓉月饼
用料：
2斤（597g）板栗（熟栗子剥壳后）
63g黄油
109g糖
125g纯牛奶
140g糯米粉
109g粘米粉
62g澄面
577g牛奶
156g糖
125ml色拉油
适量糕粉（炒熟的糥米粉）
做法：
适量糯米粉炒熟备用。
板栗放高压锅煮熟后捞出剥皮备用
从糯米粉开始的六种材料混合过筛三遍后上高压锅蒸三十分钟。
板栗，糖，纯牛奶用打汁机搅打成泥，放黄油和栗子泥一起炒到成团状。
糯米熟后趁热用筷子搅拌一下放凉后分成19g一个的小团子备用（分团子时最好带一次性的薄膜手套才不会粘手）
栗蓉也分成19g的小团子，分好的糯米压扁后包裏栗蓉放好（像包汤圆一样），手粘一层干粉滚一下包好的团子立马用模具压一下放透明的月饼包装盒里。
剩菜大改造之高丽菜卷（leftover makeover：cabbage roll）
高丽菜（扁扁的那种包菜）怎么吃才有新意？炒菜剩个碗底怎么办？为了解决这两大问题就做了一个高丽菜卷。其实任何炒菜都可以卷进来。家里正好有醋溜绿豆芽，青椒土豆丝和卤牛腱，就卷一卷，剩菜新鲜吃。
用料：
几片高丽菜/包菜
适量醋溜绿豆芽
适量青椒土豆丝
适量卤牛肉
适量蘸酱（醋➕酱油➕辣油➕花生碎➕白芝麻）
做法：
剩下的炒菜。最好用干一些的炒菜，或者把菜汁滤走，这样容易包）
高丽菜叶子蒸熟或者煮熟。用扁扁的那种高丽菜比较容易包，因为叶子更大，硬的梗小。
包起来💪
包起来可以直接吃。内心儿是酸酸辣辣的绿豆芽和土豆丝配上卤牛肉与香辣蘸酱，外皮是清甜的高丽菜。看起来也是晶莹剔透，吃起来，清甜中带有酸辣😋而且因为是剩菜，所以几分钟就好了，也是很快手。而且把剩菜也吃出新鲜感🤓
金丝无忧糕
追着《枕上书》，看到无忧糕，想着材料家里都有呢，就做了起来！咸香软糯
用料：
400克山药
200克紫薯
60克糯米粉
适量（没有也行，放了更香）爆香的葱油
适量糖
2大勺炼乳
适量盐
做法：
紫薯，山药洗净上锅蒸熟，我用的高压锅（压力调2，快煮键），去皮，各加一勺炼乳碾成泥状，喜欢甜的也可以加糖（我糖是在炒糯米粉那步加的）
分成几个等分，这里每个小球的量可以做成薄款，两球的量可以做成成品图厚款，个人认为厚款好看些（但据说因为都是粗粮，厚款太饱腹了，吃不完整个）
糯米粉和白糖放进无油无水的锅里，中小火炒到微黄，会散发香味即可。我是凉锅下的粉
趁粉在锅里热的时间，可以洗净模具，擦干备用
将炒熟的糯米粉（有点烫手，可以先用着工具拌，再上手）放入山药泥里（可以试一下味道，不够的话在这个时候加糖），加适量盐，抓匀，手会包浆，直到不粘手为止。分成和紫薯泥相同的等分
想要金丝就爆点葱头，葱头切小段，热油爆香，捞出，等油温再升高，放进去复炸更酥脆（我这是家里事先爆好的葱头，没有可省略）
将山药泥压平，放入葱头油和紫薯丸，包起来的时候要露出紫薯。想要有金丝的效果就把几颗葱油放在表面。放入模具压实，完成！
肉松芝士热狗面包
听名字就够豪华！你一定要试一试这三合一的味道！
用料：
300克中筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克糖
20克黄油
100克牛奶
9个热狗肠
适量自制肉松
1根葱
适量全蛋液
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量芝士
做法：
两个鸡蛋加入白糖盐牛奶搅匀，可以少留点牛奶作为面团的软硬调整。
准备300克普通面粉
在面粉里埋入酵母，开启揉面模式10分钟
黄油隔水融化
检查一下面团的软硬程度
把融化的黄油加入面团中，开启揉面25分钟。
拿出热狗肠用流水冲洗一下，帮助解冻。
揉好的面团能抻出手套膜，就算破洞，边缘也很平整。
就像这样，如果慢慢抻，还是可以抻出完整的手套膜的，开启发酵功能，大约30分钟左右。
面团发酵两倍大
满满的蜂窝组织
发酵好，面包才会更暄软
拿出面团按揉排气，分成9个63克左右的圆形面剂，盖保鲜膜松弛
从第一个面剂开始切开两半
擀成和模具长度差不多的薄面片，放上自制的肉松卷起来。肉松的做法请查看我的具体教程。收口处用手捻薄一些，增加底部收口粘性。没有肉松可以直接揉成长条形。
做好后放入船型纸托，两头稍微捏捏防止漏肉松。另一半面剂也按此方法做好，收口处尽量朝下，接头处稍微衔接一下
中间放一个搜狗肠，热狗面包胚就做好了
全部都做好啦
放入烤箱，开启发酵功能，二次醒发至两倍大，别忘了放一碗热水保持湿度
这个期间准备一下葱花，最好放点玉米油拌一下，这样烤出的颜色好看些。准备一个全蛋液，沙拉酱和番茄酱装入裱花袋，剪小孔备用。
醒发好的面包胚先刷算蛋液，再挤上番茄酱。烤箱150度预热。
沙拉酱也不可少。注意裱花袋的孔一定不要太大，不然厚重的酱料在全蛋液上挂不住，会滑下来影响颜值。
撒上油葱花。要注意划撒后再撒，不要成坨。
爱吃芝士的朋友可以任性的放了，怕长肉的小伙伴忽略这一步吧！
放入烤箱150度上下火烤20分钟。
是不是很诱人？
绝对颜值爆表
撒芝士和不撒芝士的区别就在于能不能看到热狗肠。
来个全家福，本来9个，有一个被公主殿下直接秒杀了😍
这是不加芝士的
加芝士的
还是芝士的好，不过为啥拉丝的镜头没带上？！
这是失踪的那个😂
每一个都很正点，赶紧试一下吧！
没有纸托的可以试试这种方法，但是面肧一定不要太大，否则烤出来会很塌。
附上我的翻车作品。第一就是面肧过大，会把肠漏下去，没有纸托的收拢效果，面肧真的会横向发展，超出范围。这个是七八十克的面肧，建议每个在五六十克最合适。第二就是沙拉酱番茄酱没进裱花袋，随手挤上去发现太粗重挂不住面肧。估计要是没刷全蛋液兴许还能好点，这样导致挤好的酱料滑为一团，乱七八糟没有章理，影响了颜值。
蟹黄酱🦀️芝士流心🧀️饭团🍙
好吃！好看！好做！好玩！
用料：
1碗米饭🍚
半根胡萝卜🥕
5片生菜🥬
2片培根🥓
1颗鸡蛋🥚
适量黄油
2片奶酪片🧀️
3片海苔
1勺味极鲜
做法：
准备食材。
洗净蔬菜。
【炒饭步骤时加入】：
培根、胡萝卜、生菜切碎。

【握饭团步骤时加入】：
奶酪片切碎。
First1️⃣制作炒饭
1. 锅中加入适量黄油。
2. 锅热加入培根，煎至焦黄。
加入米饭、胡萝卜碎、生菜碎。均匀翻炒。
洗净鸡蛋，打入碗中搅拌。
1. 将蛋液倒入锅中，均匀翻炒。
2. 加入1勺味极鲜。
1. 盛出炒饭，稍微放凉。
2. 将海苔片撕碎，与炒饭拌匀。
Second2️⃣握饭团步骤
1. 戴上一次性手套🧤。
2. 握适量炒饭于手心。
3. 将两小块奶酪片包在其中。
4. 双手攥出圆形饭团。
将饭团放在盘中，在上方淋上蟹黄酱🦀️。
将饭团放入微波炉加热2分钟。
咬一口，哇！芝士流心！蟹味十足！🥳🤩🥰
苹果派（印度飞饼版）
外皮酥脆，内陷酸甜可口。印度飞饼版超级简单哦～1个6寸的量
用料：
2～3张印度飞饼
1只苹果
10g黄油
20g白砂糖
20g玉米淀粉
20g水
做法：
备好所有材料，飞饼平铺在烤盘里，用叉子戳些小洞，静置20分钟
拌鸡蛋面鱼鱼
宝宝很爱吃，等第二次如果还愿意吃就加入菜谱。目测应该是能继续爱吃。中午的麻辣拌接受度一般。
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
勺生抽
芝麻
蒜末
油
做法：
鸡蛋，面，盐，和面。醒一会。
中午捞麻辣烫用的西红柿底汤。剪刀剪出小鱼鱼，汤里烫熟。
小白菜切小小段，一起烫熟。
捞出，加一点酱油，撒芝麻，油锅爆香蒜末，连油带蒜末加入面鱼鱼中搅拌均匀即可。
猪骨汤通心粉
出差去香港，台风天的早上拜访客户，途经麦当劳去吃早饭，意外吃到了香港特色的猪骨汤通心粉。里面有玉米粒胡萝卜以及一块牛肉饼。暴雨的天气来一碗热乎乎的早饭，真是很棒啊。
用料：
100克通心粉
1盒浓汤宝
适量包菜
适量豆芽
2-3片午餐肉
1个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
烧一锅水，约600ml。水开后倒入一些橄榄油和少量的盐（之后会放浓汤宝，所以不要太多），将通心粉放入煮开。
放入一块浓汤宝，再放入洗好的包菜和豆芽。这边蔬菜也可以换成其他的，比如玉米粒豌豆胡萝卜块等等。煮到蔬菜变软。
在平底锅中煎一个鸡蛋，再切2片午餐肉双面煎至金黄。
将煎好的鸡蛋和午餐肉放入锅中稍微煮一下，即可出锅。
火龙果椰蓉小花面包
这一款椰蓉小花面包是在网上看二狗妈妈直播时看上的，觉得颜色真的很好看哦！鲜艳的颜色，用的是红肉火龙果调的色，纯天然的颜色哦！

最近迷上了做各种餐包啦！这一款颜色鲜艳的火龙果小花面包了，刚开始还担心火龙果上色会很淡，没想到还是挺漂亮的！
用料：
200克火龙果肉
30克糖
3克耐高糖酵母
260克高筋面粉
40克低筋面粉
30克黄油
馅料
80克黄油
40克糖粉
40克蛋液
100克椰蓉
表面装饰
少许全蛋液
适量白芝麻
做法：
火龙果对半切开，去皮
厨师机里先后倒火龙果汁，糖，面粉酵母
先揉一下，再放黄油，揉到稍微出膜就可以了
把面团分成九份滚圆盖好静置15分
椰蓉馅料是用黄油、蛋液，糖粉，椰蓉揉成团的
分成九等份，把椰蓉包进去，面团压扁，剪出花瓣，33度发酵半小时，表面刷蛋液，沾上白芝麻
电烤箱180度上下火25-30分，烘烤5分后要盖锡纸啊，不然会烤焦变色的
油泼辣子
用料：
500克辣椒（二荆条与朝天椒混合）
30克花椒
1500克菜籽油
150克白芝麻
150克花生
姜片几片，蒜瓣几瓣，洋葱一个，小葱1两
八角3个，三奈6个，香片5片，小茴香一小勺，丁香2个，草果1个，桂皮一小节
做法：
第一步，选择辣椒，用的是朝天椒与二荆条，朝天椒辣味要重些，二荆条香味要浓些，可以按自己的口味，搭配使用。
将辣椒在锅里炒一下，用小火，不要放油，抄一会，等辣椒油亮，有些干，就拿出来，等辣椒冷却。注意用小火，怕把辣椒炒糊了。
第二步，把冷却了的辣椒用搅拌机打碎，但是不要太碎，辣椒籽是完整的，辣椒皮也小块状。把打好的辣椒放入容器里面备用。
第三步，炒花椒，花椒小火炒一下，打碎。炒白芝麻，小火，炒一会，听到响声就停下来，芝麻就炒好了。注意，都是要用小火。把花椒面与芝麻一起与辣椒面混合好。
第四步，把花生米在烤箱里面用150℃加热，让花生变脆，注意一小会花生就会脆，不要烤太久，会糊掉，就不好吃了。可以时常打开烤箱试吃一下花生，脆了就可以了，小心不要烫到手。
等花生冷却后，用手搓掉花生外面红色的那层膜，再用搅拌机打碎，也加到辣椒面里面，搅拌均匀。
第五步，把菜籽油烧冒烟，再冷却。冷却之后，把葱段，姜片，蒜瓣，洋葱切片放入冷油里面加热，目的是让油有蔬菜的香味，注意要把以上食材的水擦干，免得一会会有油溅起，烫到人。
中小火慢慢加热，等到洋葱片有些炸涨起来的感觉，关火，把以上食材从油里面捞出来，丢掉。
第六步，把香料放入油中，先放大颗粒的香料，炸一会，再放小颗粒的香料，用小火慢慢炸，几分钟后，把香料捞出来丢掉。
第7步，把油冒烟后，关火，把油一勺一勺的舀入辣椒面中，边舀边搅拌，主要是怕油温太高，会把辣椒烧糊，所以一边舀一边搅拌，这样油泼辣子就做好了。
就连酱汁都要吃光的泰式咖喱虾（附开虾背及去虾线方法）
泰式咖喱配海鲜简直是神来之笔，咖喱的香和海鲜的鲜恰到好处地融合在一起，就连酱汁拌饭都觉得超级好吃😋
用料：
约1斤虾（个头不太小的虾就可以，不论品种）
200毫升浓椰浆
半盒 / 4小块泰式黄咖喱块
1小块生姜
5瓣蒜头
小半个紫皮洋葱
2根小葱
1碗热水
做法：
先准备配料：蒜瓣去皮切片、生姜去皮切粗丝、洋葱剥皮切成碎末、小葱洗净切段，分别装好备用~
1⃣️准备好椰浆，这道菜选用浓缩椰浆更为搭配（我这次用的牌子是水妈妈）~ 2⃣️咖喱块最好选泰式风味的黄咖喱，这次用的是安记，外包装右下角标示了辣度，2级-微辣~
🌟最近发现——安记的泰式黄咖喱出了新包装~味道好像也更好一些~（绝对良心安利而非打广告😂）
咖喱盒子里面一般是这样一小格一小格的，这道菜用半盒 / 4小块就好~
然后开始处理虾：虾洗净，用剪刀剪去头部锋利的虾枪和长须~ （此步可省略~）
用刀小心地划开虾背（壳和肉都划开但是不切断）~
也可以用剪刀剪开~
用手指挑出虾线并去掉~
处理完的虾类似这样~（可以不切这么开的，我为了方便拍照切得深了一些😂）
锅中放油（至少没过锅底-保证所有虾能接触到油），调中火加热至八成，用厨房纸尽量吸干虾的水分，放入锅中炸，等一面炸好再用筷子翻面，直至虾壳两面都变红起酥，捞起吸油备用。🌟油温足够高的话虾壳一下子就起酥了~ 🌟也可以锅中多放油，能浸没所有的虾，就不用翻面了~
炸过虾的油很香，隔渣之后装起来可以在后续用来拌面或者做别的菜，留少许虾油在锅中，调中火烧热➡️ 放入之前备好的蒜片、姜丝、洋葱碎、葱段，爆香~
倒入200毫升浓椰浆和1碗热水，煮沸以后调成小火（椰浆沸点低）~
放入半盒 / 4块泰式黄咖喱，搅拌至咖喱块全部融化~
全部融化的咖喱酱汁如图所示~
将之前炸好的虾全部倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁~
然后加盖子，让它们咕嘟咕嘟一小会儿（时间看小贴士）~
再开盖收汁到自己喜欢的程度~ 喜欢咖喱拌饭的话可以留多一些酱汁~
装盘，开吃！酱汁真的超香，可以直接拌饭~
烤鸡蛋糕
用料：
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋白
65克糖粉
65克自发面粉 （过筛）
50克玉米油
5克 可可粉（加一汤匙热水）
做法：
做法：
1. 将蛋黄与全蛋混匀，再将玉米油倒入拌匀。
2. 把面粉倒入，用搅拌器搅匀，备用。
3. 用搅拌机（中速度）把蛋白打致大气泡，把糖粉3分次加入，搅拌致坚挺状。
4. 取部分的蛋白霜与面糊混合，再倒入原有的蛋白霜里，混拌均匀。
5. 另取少许面糊与可可液拌匀成可可面糊。
6. 将剩余面糊倒入模型里 （5×8寸烤模或6寸正方形烤模，模底铺纸）再把可可面糊倒入，用筷子随意搅拌。
7. 放入预热烤箱，以170度烤约35-40分钟。
*每个人家里用的烤箱都有点不同，所以烤蛋糕的时间也不太一样。
8. 蛋糕出炉，倒扣待冷才切片。
 
** 蛋糕体质很棉柔，真的很好吃。你们也试试看吧！
手揉脆皮蜂蜜小面包
没有面包机 纯手工摔打而成
用料：
340克高筋面粉
70克低筋面粉
160克牛奶
6克酵母
70克糖
2个（约100g）鸡蛋
5克盐
18克黄油
底部蘸料
少许白芝麻
20细砂糖
适量油
30黄油
1：1（适量）蜂蜜水
做法：
准备材料
除了黄油所有材料都放入  
搅拌成絮状 揉成团 这个时候揉会特别粘手 所以先饧面20min
饧面时间到 揉至拉扯有锯齿状薄膜 （这个过程我揉了大概20min ）加入黄油 
！！现在模仿厨师机，摔面团，抓起大力扔回盆里
直至出现薄膜 这个过程花费大概30min
接着盖上盖子或贴保鲜膜 发酵1h
发酵好的样子
蜂窝状
撒些干粉 用掌心向外按压排气
分成小剂子 大小80g 松弛15min
松弛的这段时间准备糖和少许芝麻加入碗中待用
烤盘刷油 
擀成舌型
双手指尖用力按压卷起
卷起来
一分为二  
也可以用白芝麻  切面朝下沾取芝麻与白糖
放分开些 有足够空间继续发酵
烤箱放一盆温水 放进去继续发酵至2倍大
时间大约20min-30min
先拿出来 烤箱预热
170℃（或者上火150℃ 下火200℃）  
本次烤制时间为20min
出炉 内部组织结构特别漂亮 口感很细腻 底部又甜又脆 和外面卖的一样！

赶紧试试吧 和身边的人一起分享美味👍

🍞
家庭版西班牙海鲜烩饭
用料：
1勺蒜泥
半个洋葱
1个彩椒
1把欧芹
1个番茄
1大块鸡胸肉
10个青口贝
10只大虾
1只鱿鱼
2片柠檬
4-6个小番茄
1个番茄罐头
1勺黑胡椒
1勺盐
做法：
把  洋葱  彩椒   欧芹  切小丁 番茄  鸡胸肉切块   大虾和青口贝清洗干净
用橄榄油把青口贝和大虾炒熟
烩饭锅里…橄榄油加蒜泥炒至金黄
加入洋葱翻炒至透明
加入欧芹彩椒搅拌翻炒1分钟
加入番茄丁和番茄罐头翻炒均匀
加一勺高汤 我的是牛肉土豆胡萝卜番茄汤
加入鸡胸肉块…炒至鸡胸肉变白
加入洗干净的米 搅拌均匀
再加入高汤没过米
加上黑胡椒 盐
加上鱿鱼块 盖上盖子小火闷15-20分钟 
饭煮熟了不要翻炒…直接把青口贝和虾按压进烩饭里 撒上欧芹叶 放2片柠檬 放小番茄点缀一下 小火闷10分钟就可以吃啦
完成啦！
尖椒鸡蛋饼搭配培根
尖椒切丝，搅入鸡蛋，加点盐和胡椒粉，煎成两面金黄色。OK
用料：
2个鸡蛋
半个尖椒
6--8片培根肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
尖椒切丝，搅入鸡蛋，加点盐和胡椒粉。入锅煎至两面金黄
煎熟培根
花菜炒肉
最近突然想吃花菜，冇事婆婆家很久没搞这个菜了（平时基本都是在婆婆家吃饭），我不喜欢加水煮，基本这个菜会用比较多的油。
用料：
适量花椰菜
克五花肉
瓣蒜
个辣椒
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蒸鱼鼓油
适量酱油
做法：
花菜先用厨房剪剪成小朵，这样比较容易入味，再用清水加盐泡10分钟左右
肉一般用五花肉会比较香，锅内加油烧热，再放入五花肉炒，放点料酒、生抽、老抽，炒老一点装盆备用。
锅内剩余的油加花菜炒（如油不够，加适量加点），加蒸鱼鼓油，这个是关键，翻炒快熟时加入辣椒、大蒜、盐和鸡精
最后加入开始的五花肉与花菜搅拌均匀即可出锅
懒人电饭煲简单做北方口茄子烧豆角
用料：
随便放豆角
随便茄子
一瓣蒜
看个人爱好辣椒
三勺左右看有多少豆角增减一下生抽
一颗冰糖
做法：
豆角切成一指长的条，茄子切成零点五厘米左右那么厚一厘米左右那么宽的条，长一指，蒜切碎。
电饭锅放油，豆角，颠一下让豆角均匀的沾上油，上锅盖盖，按煮饭键(可以先切豆角，放锅里煮，然后再切茄子，节约时间)，等跳闸后用勺稍微翻一下再按煮饭键，等第二次跳闸后下茄子生抽蒜末，按下煮饭键。等锅咕噜咕噜响的时候，酱油略干稍有粘锅时用勺翻一翻，放一大碗水，一小颗指甲盖大的单晶冰糖。坐等水干即可。
适合新手。
菠菜炒蘑菇
用料：
把菠菜
个蘑菇
克盐
毫升生抽
根葱
做法：
蘑菇和菠菜清洗 蘑菇分成一小片一小片
开火焯蘑菇和菠菜 捞出来备用
一根葱切成小段 放油 放葱 
放菠菜和蘑菇 再放盐 和生抽 熟了以后盛出来即可
香煎三文鱼，配土豆片，菠菜和豌豆
西餐其实可以很简单，很好吃，也很有营养价值。昨晚做的香煎三文鱼配土豆片，菠菜和豌豆就是一个典型的例子。愿你也喜欢
用料：
1块三文鱼
6-8块土豆片
1小扎菠菜
小碗豌豆
做法：
步骤：
1．把土豆片用冷水泡起来。
2．把菠菜洗干净，切成小块。用一个小锅装满水开煮，水滚后，往里撒盐，放菠菜。煮30秒-1分钟。盛出菠菜。 
3． 在一个小煎锅里放一大勺油（可以考虑用奶油，又名黄油，会比较香。 植物油会比较健康）。锅热后，放入三文鱼，把四边煎金黄。撒盐和黑胡椒粉，盛出。
4．过滤土豆片。用剩余的油，在 小煎锅里把土豆片煎金黄。 撒点盐 。 盛出。 
5．把豌豆在小煎锅里炒1分钟左右，至熟。盛出。 
6． 在碟子上铺上土豆，放三文鱼，菠菜，再撒上豌豆。 配上一杯红酒，晚餐就这么简单，而丰富。
原味小蛋糕（小美版）
用小美第一次做小蛋糕很成功高效👍
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
20克牛奶
30克玉米油
5滴柠檬汁
45克冰糖粉
做法：
冰糖粉和鸡蛋打入小美主锅，10分钟45度速度4打发（记得要插上蝴蝶棒哦）
再细腻一点就继续再打发4分钟速度4，然后再加入牛奶、柠檬汁、油和过筛的面粉，5秒速度3混合，注意面粉尽量不要碰到锅壁，如果混合后有剩余的面粉在锅壁上，轻轻搅拌两下不要反复搅动以免消泡。
准备好模具，我用的乐葵小蛋糕模具好脱膜，同时预热烤箱150度
将打发好的蛋糕液倒入模具，注意模具不要倒的太满，留点空间给蛋糕膨胀😊
放入烤箱上下火150度30分钟，中间可以观察一下自家烤箱的情况，如果蛋糕表面裂开膨胀就差不多已经好了👌
烤好的蛋糕拿出来，把架子支起来（防止蛋糕倒扣的时候闷到它，所以架子下面要有一定的高度空间给小蛋糕呼吸）小蛋糕翻面倒扣晾一下以免回缩😁
晾好的小蛋糕脱膜，味道棒棒哒🎊一次成功😍
番茄菠萝土豆酸甜汤
那天在煮番茄土豆汤刚好买了菠萝就放了下去一起煮，一喝就好喜欢。有点像黑暗料理的感觉(^_^)
用料：
2个番茄
随意土豆
¼个菠萝
少许盐
适量水
做法：
番茄去皮切块，菠萝切小块，土豆滚刀切块备用。(滚刀切不容易煮碎)
番茄菠萝放汤锅煮，土豆中途加入，煮到番茄细碎汤色鲜红。
煎羊排
买的羊排冷鲜送到家，还搭配了蘸料，快手营养，健康又美味
用料：
300克羊排
适量蘸料
少许洋葱
4瓣蒜
一点点锡纸
做法：
取出羊排，自然解冻
热锅放入少许食用油，放入洋葱和蒜煸香捞出，放入羊排煎至两面金黄
成盘，包上锡纸，撒上蘸料
胡萝卜土豆蛋炒饭
第一次做，成色差了点，但味道棒极啦。很喜欢呢，想和你们分享一下。嘿嘿😁
用料：
四分之一根胡萝卜
1个土豆
2个鸡蛋
1碗米饭
半个洋葱
1个火腿
1个西红柿
做法：
把所有食材都切成小丁块，鸡蛋打2个，搅拌均匀，把油烧开把鸡蛋炒熟，然后捞出来，再放油烧开把切成丁的食材放进锅里开炒，炒的时候放些盐，胡椒粉，味精等一些调料炒到快熟了，把蒸好的米饭倒进去搅拌均匀，差不多熟了就可以吃了。
豇豆烧排骨
这道烧排骨用的是青白色较粗的豇豆，容易煮耙而且入味，排骨味道也是香，吃到最后，就剩下一空碗了。
用料：
500克排骨
400克豇豆
适量食用油
各适量姜片、蒜瓣、花椒
2个泡椒、切小段
30克豆瓣酱
各适量热水、料酒、酱油
各少许糖、鸡粉
做法：
排骨洗净斩小块
豇豆洗净折小段
热锅倒入适量油，下入排骨翻炒至断生微焦黄，下入花椒、姜片、蒜瓣，泡椒炒香
接着放入豆瓣酱翻炒均匀，倒入没过排骨的热水和适量料酒、酱油、少许糖，中小火烧约50分钟左右
下入豇豆煮10分钟左右至熟
大火收浓汤汁，放少许鸡粉，推匀出锅。
好香！
竹笋炒肉片
用料：
500克竹笋肉
200克五花肉
10克生抽
10克蚝油
3克盐
10克油
10克姜片
10克葱片
3克鸡精
做法：
准备材料
准备材料
竹笋剥皮
竹笋切片
五花肉切片
竹笋开水下锅煮五分钟
捞出来泡水
油热了下姜片爆香
倒入五花肉
五花肉煸炒出油之后倒入生抽耗油，翻炒均匀后倒入笋片
倒入葱片翻炒一分钟
出锅装盘
成品展示
成品展示
成品展示
阿胶枣
用料：
4斤大约400粒去核红枣
4片（120克）阿胶
250克红糖
500毫升黄酒
1000克熟白芝麻
750克熟核桃仁
做法：
去核红枣剪开一边夹上四分之一熟核桃仁，备用。
阿胶片加黄酒泡好，烊化2—3天，备用。
小火熬，加入红糖熬制到挂大旗
分2次倒入红枣夹核桃，快速翻拌均匀。
放在白芝麻盘里粘满整颗，并一个个摆放好。
放凉后，装入袋子，封口。
一边做一边吃太香啦！
翡翠蒜泥白肉
前两天煮猪肘子，翻出一块带皮的五花肉。平时这种肉一定是用来炒酸菜等喜油的菜菜，但这时已没有酸菜了（一直没上超市买），老帅锅又喜欢吃点肥肉（一直看着不让这个肥人多吃肉，特别是这种稍肥的肉肉），就同肘子一道煮熟了。为了解腻，就配上了青瓜。沾上红油蒜泥，香喷喷的吃一块，老过瘾了。
用料：
一块带皮五花肉
一根青瓜
姜块
葱段
香叶
八角
桂皮
蒜泥
生抽
麻油
盐
白醋
红指椒
做法：
带皮五花肉一块，洗净，用水飞过，加姜块、葱段、香叶、八角、桂皮等香料煮熟，加盐再煮一会儿取出，凉凉切片（是与肘子一起煮的）
青瓜切成长条（我是用削皮刀削的）
蒜捣成泥，加红油、白糖、麻油、盐、白醋、红指椒圈调匀
将一片青瓜片、一片白肉卷在一起，放在碟中，浇上调汁即可食用
青稞杂粮粥
青稞是个好东西~（问一下度娘）~配上自己喜欢的杂粮每天当早餐，啦啦啦，好健康，好好吃^_^
人参果是老公青海带回来的，就是图片上枣红色的那种，我也是第一次接触它~（这个也可以问一下度娘）~
用料：
青稞
薏仁
小米
高粱米
人参果
花生
做法：
将各种米按口味混在一起，洗净
放入锅中，熬煮40分钟左右就可以啦，非常简单~我用的定时锅，所以能当早餐吃。
随心蒸白花鱼
白花鱼属于淡水鱼，肉质比黄花鱼略紧实些，无小刺，食用很方便。这道菜之所以取名随心蒸，是因为最后的配料随操作者的不同喜好任意搭配后该鱼最终会产生出多种不同的口感和口味。
用料：
一条白花鱼
适量姜、蒜、大葱、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油
随意红剁椒
做法：
白花鱼去鳞，从背部将鱼剖开，肚腹处不要切断哈，清洗干净内脏，抹干鱼身上多余的水。也可以从肚腹剖开，掏洗干净内脏，保持完整鱼形如上图。
鱼身抹适量盐和料酒
两面都需抺，然后静置十分钟，这时准备其它配料。
姜蒜切片、大葱切斜片、香葱切葱花，红剁椒可用成品瓶装的或红小米椒现剁碎粒(不食辣可以不用加)。将姜蒜片和大葱葱白片平铺在鱼盘里，再将腌好的鱼放上，剩余的大葱叶片放鱼身上。
放锅里蒸，大火上气后根椐鱼的大小蒸5~8分钟即可。蒸好后拣去鱼身上的葱叶，倒掉盘中的水。
将葱花和剁椒放在鱼上，锅中烧热油淋在上面激出香味，依个人口感加入适量蒸鱼豉油，美味的蒸鱼就完成了。
简单营养又下饭的双人餐。
窝窝头
第一次尝试做窝窝头~
用料：
200克玉米面
150克黄豆面
150克黑豆面
20克小麦面
若干颗红枣
若干颗葡萄干
5克糖
3克酵母
做法：
将各种面混合，小麦面可加可不加，其它面用量按自己的喜好添加。红枣去核切碎，葡萄干切碎，放入面粉中，糖可加可不加。
酵母用温水化开，其实加不加酵母无所谓，感觉加酵母就不正宗了，不过自己做嘛，随意就好😂️和面，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉就用手揉面，干了就加水，湿了就加点面，面粉的具体用量我也不清楚😂️
把揉好的面团分成差不多大小的小剂子，大小自己看着办，中间用手按成窝窝头的形状，做的时候没有拍图，只有成品的图。
上锅蒸半个小时
出锅啦~加了红枣和葡萄干感觉味道还不错
花雕无骨醉鸡卷✨带着酒香料香的一口鸡肉卷
每一个步骤都是自己用心制作用心拍下来的，希望大家不要打低分。

因为不同的分量，还有花雕酒的品牌等等也会影响实质的味道，多了可能会少少偏苦，所以其实少量的花雕酒加料水一起泡也是可以的。
用料：
2大只鸡腿肉
300ml左右花雕酒
几片姜片
两个八角
4-5片当归
3-4片香叶
一小撮枸杞子
适量冰水
 锡纸
做法：
鸡腿肉去骨，摊平，肉比较厚的地方再割半摊平直至鸡腿肉厚度均匀。盐、米酒或者花雕酒腌制好后卷成肉卷状，再用锡纸卷好，两边封口；
煮一锅开水把锡纸肉卷放进去大火烧开五分钟后小火20分钟左右，用筷子往里插，如果没有压出血水证明全熟。

捞起放冰水降温，或者放凉后用冷水泡着放进冷冻层一小时。这个步骤是为了让鸡皮变得爽口不黏牙（传统老广白切鸡也是这样处理，才会吃到爽口的鸡皮和透明的骨胶原-俗称鸡冻）；
另煮一锅料水，材料有姜片、八角、当归、香叶，正常是该放枸杞子的但是我没有就不放了，料水主要是图香味，所以不一定要按照我的材料表来配，自己喜欢放黄芪什么的都行，我喜欢当归的味道，煮5-10分钟，出味出色就行；
往料水中倒入适当花雕酒（300ml左右）；
看实际情况来放量就行了，没有绝对分量；
冷却好的鸡卷把锡纸除掉，原条浸泡在料水中，料水必须没过鸡卷，密封后放进冷藏层一个晚上（如果时间不够可以放在冷冻层2小时左右，再挪到冷藏层保鲜就行）；
捞出切片摆盘，料水捞起来一点煮开，放少许盐和糖调味（不建议料水先用盐煮开，具体原因不细说，可以百度下盐为什么不能煮太久或者泡太久），再混合部分冰冻的料水，使调味水马上冷却，淋上鸡卷片上即可。
成品，花雕无骨醉鸡卷
苋菜面筋汤
我妈叫这素辣汤，徐州辣汤是鸡汤猪骨鳝鱼打底，而这个主要是苋菜面筋，是素汤，所以叫素辣汤。夏天吃点苋菜，清火的。面筋汤有的人家会放点豆腐皮 ，海带丝，木耳，花生碎…各家有各家的味道，只是苋菜面筋绝对不能少。
用料：
一把苋菜
两个鸡蛋
搅面洗好备用面筋
两个番茄
适量葱姜沫
泡发木耳几朵
一勺子虾皮
适量盐 醋 胡椒
适量香油
做法：
一碗面 适量水 （我称了一下 大约面粉240克水220克）搅拌均匀静置半小时
半小时后出筋 再沿碗沿儿使劲搅 已经形成面筋此时阻力很大
搅成如下状态
放水里也是成团不散开
两只手开始像洗衣服一样的洗面
洗好以后的状态 放清水里备用。
葱姜沫热油爆香
下番茄翻炒
洗好的苋菜放一起炒
倒入两碗水 盖锅煮沸
同时放木耳 虾皮 或者切碎的海米
洗好的面筋 撑开成大片
直接放锅里煮
用筷子拨开面筋成小片
用洗面筋剩下的淀粉水勾芡（不要都用完 一碗就可以了 否则太稠了）
最后打鸡蛋穗
用勺子搅匀 防止糊锅
最后放盐 醋 胡椒香油调味 关火 成功的面筋汤 里面面筋是薄片
OK
鸣妈私房菜：陈皮炒唐虱
比较喜欢吃重口味的东西，这个唐虱用炒，用蒸都一样美味
用料：
适量糖
适量盐
适量酱油
适量豆鼓
适量姜
适量蒜
适量陈皮
适量酒
适量油
适量胡椒粉
做法：
买唐虱时，让店家帮忙杀好斩件（最好买回来就煮），回来清洗干净，用盐和胡椒粉先腌一下，约20分钟左右
准备好材料，姜，蒜，陈皮切丝，豆鼓
开煮啦，把锅烧热，倒多点油下去，油热起来时，把唐虱倒进去爆炒
唐虱爆炒时，中间扒开些，放进配料（姜，蒜，陈皮丝，豆鼓）炒下，然后酒进些酒，酱油，糖，继续翻炒至熟透 
味美的陈皮唐虱出锅了
好吃
好好吃
辣炒小油菜
不好意思！木有图片！
用料：
几颗小油菜
一小盘辣肉丝
做法：
把小油菜洗净，放在锅中炒好。
把辣肉丝放进锅中炒几分钟，出锅。