xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班兰玛格丽特饼干
用料：
60克低粉
2个熟蛋黄
几滴班兰香精
50克无盐黄油
40克玉米淀粉
30克糖粉
做法：
黄油室温软化打发
加入糖粉和班兰香精继续打发
加入过筛的蛋黄拌匀
筛入粉类拌匀
成团包保鲜膜冷藏1小时
分成小份,搓圆球
用手压成饼状
预热烤箱,上下火,中下层,150度15分钟
蔓越莓饼干
用料：
75克黄油
115克低筋面粉
60克糖粉
15毫升全蛋液
35克蔓越莓干
做法：
准备好所有材料。
倒入蛋液，搅拌均匀。
黄油软化后，加入糖粉稍微拌一下。
倒入低筋面粉和蔓越莓干，先用刮刀拌一会儿，再用手揉成面团。
用保鲜膜把面团裹起来，将面团整成合适大小的长方体，入冰箱冷冻至硬。（约1小时左右）
取出面团，用刀切成
5cm左右厚的片状，入烤盘。
烤箱140度预热，中层，烤20分钟左右。
蔓越莓饼干完成了。
简单好吃的家庭版烤肉
美好的周末，在家和老公烤肉吃，简单美味，大家快来试试吧😋
用料：
500克五花肉
10只🦐
10朵香菇
6片香肠，培根
1个土豆
8个鸡翅
做法：
来半斤🦐，你们想吃多少买多少哈
市场买的新鲜五花肉，带有一点肥烤肉是最合适的，不要切薄了，切1厘米左右，口感才好（可以用料酒，姜腌制一下）
香菇，洗干净沥干水分（有时间可以改个花刀）我太懒了没改🤣
来几个性感的鸡翅，两面改花刀（腌制过的更加入味喔）
土豆切片泡水防止氧化
火腿和培根，超级好吃
来个全家福😝两个人吃够够的了，好饱
开烤！滋滋声～
偶买噶，🦐膏
🦐黄
喜欢吃什么就烤什么，按照自己的喜好，加点孜然，烤肉粉，酱料等等，开吃吧😋
香煎土豆饼
用料：
小鸡蛋大小土豆10个土豆
适量糯米粉  
适量豌    豆  
适量甜玉米子
小半根胡萝卜
少许香肠
盐，鸡精，胡椒粉
做法：
自家长的绿色环保土豆好多，就是小了点，（看网上写的土豆跟苹果一起放冰箱冷藏，能放大半年呢😛）10只去皮，切半，放少水开煮15分钟（电磁炉900瓦定时）。
等土豆块稍凉，压成泥待用。
煮土豆时就准备这些配料
锅里放少许食油
待油热将配料放锅里翻炒，出完水分关火
土豆泥与之充分混合
有点烂加入糯米粉揉成坯子
将坯子分成10等分，用手搓揉，压成饼。
将饼坯放油锅里小火慢煎，煎至金黄色
香煎土豆饼就大功告成啦。
配上热热的花生核桃糊，美美的早餐就成了。哈哈哈哈
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭，简单易学好吃
用料：
10只虾仁
1个洋葱
一支鱿鱼
2杯米
若干盐
随意蔬菜
1杯白葡萄酒
随意只青口
2根腊肠
2只鸡腿肉
1包海鲜饭的粉
做法：
放油，险把洋葱切丁，煸炒出香味
放入鸡肉，扇贝肉或者青口肉，虾仁等海鲜，想吃什么都可以随意搭配，提前用盐和料酒腌一下
一起煸炒
加入白葡萄酒或者红葡萄酒
葡萄酒适量
加入腊肠
加入青菜，我用的是西湖
一起煸炒，加入盐调味
加入海鲜粉
变色龙的粉
再加入米，一起煸炒
加入水适量，刚刚和菜齐平就可以了，
盖上锅盖大火烧开转小火焖煮
大约20分钟左右，就闷熟了，可以开动了，锅子底部有一层锅巴，一起吃，超美味
蒸腊肠
今天姑姑家带了点自制的腊肠，简单蒸一下，就是一道美味佳肴，自己做的腊肠跟买的味道差别还是很大的。
用料：
1根腊肠
姜丝 葱花少许
1勺料酒
少许鸡精
少许白糖
做法：
腊肠斜刀切片，切一片姜丝，少许葱花。
将腊肠放在容器或盘子里，放入料酒、鸡精、白糖拌匀，最后放入姜丝。
上蒸锅蒸8分钟，出锅，撒上葱花点缀即可。
无奶油-芒果布丁🍮
因为在淘宝上挑选不出比较好的奶油下单，看评论区好多都打发不出来，就开始找不含奶油的布丁菜谱尝试一下，味道意外的好😊
用料：
3-4个（大约180-200克）芒果
1瓶250ml纯牛奶
看个人喜好，我放了3-4勺砂糖
10克（2片*5g）吉利丁片
做法：
先将吉利丁片泡至清水中泡软，7-10分钟即可
泡软的吉利丁片，直接与半瓶牛奶一起加热至融化，可以把白糖一起放进去加热，再放至一边凉凉（图片是已经煮好了）
可以开始处理出芒果切块，加剩下的牛奶拌成芒果糊，有果汁机的可以打碎，没有的可以过筛压成泥，最后再混合一起
留出一部分芒果粒做布丁，将处于温度合适的吉利丁片溶解的牛奶，与芒果糊混合，搅拌好就可以装瓶拉
一瓶250ml牛奶+3个小芒果，可以做出3个小瓶子+一个杯子的量，😂我的布丁瓶只有3个，随意找杯子装拉。
多出来一点点，我装迷你碗里了。（加芒果液的时候，再丢几粒芒果块下去，我的感觉它自动浮到表面了，果肉没有沉下去）
成品的口感有点糯糯的感觉，放至冰箱2小时以上就凝固了
自制肉丸汤
每次做都会勾起第一次吃自制肉丸汤时的情景😊

    那时是每逢过年回家，饭桌上都少不了爷爷做的这道独配秘方自制肉丸汤😊😉😊也是他老人家拿手菜之一哟😊😋😋😋

鲜！嫩！滑！嗯好吃😋😋😋再喝上一口汤哇(⊙o⊙)醇香的瘦肉透着一丝甜味，真美！
 
 来吧，来看看这道美味的肉丸汤步骤吧😊很简单🤗🤗🤗
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量鸡粉
适量耗油
适量生抽
少许盐
少许芝麻油
少许醋
做法：
我用的是梅肉哟，梅肉本身就比较嫩，可以省去鸡粉会更鲜
剁碎后再用刀背均匀的敲打一遍，这样是为了煮出的肉丸更有弹性之一
放料酒，生抽，耗油顺时针搅拌均匀再打入鸡蛋和少需生粉依然顺时针不停的搅拌10分钟
静置半小时，这个时间可以准备高汤或者开水，锅中水沸后用瓷汤勺逐个下锅，注意下一个后汤勺在汤里烫一下再挖下一个就不会粘
看一边煮一边就浮起来了，这时可以放些自己喜欢的青菜，稍微煮一下就好了。
加少许盐，芝麻油，香醋就可以出锅了，放点香葱，香菜就可以开吃了😋😋看着就有食欲吧😆
日式溏心蛋的秘诀+日式高汤做法+海带鲣鱼小菜，一煮两吃
疫情烽火燎原的两个月，谁家不囤点鸡蛋，尤其喜欢做面食的法国，鸡蛋更是不可或缺，然而，不能总是吃甜食过日子，学到日式溏心蛋，有些心得，和大家分享
用料：
6个鸡蛋
60毫升酱油
60毫升米林
250毫升海带鲣鱼日式高汤（制作食材如下）
3克海带（昆布）
5克鲣鱼
250毫升水
做法：
将水煮沸，放入鸡蛋六个，注意1）水一定要煮沸后才放鸡蛋，不能提前放，溏心蛋黄是啫喱状的，过早的把鸡蛋放入水中，蛋黄就煮熟了，没有溏心2）鸡蛋放进沸水速度太快，最好同时，鸡蛋在沸水中煮6分钟，不能多不能太少，过了时间没有溏心，时间不够6分钟鸡蛋不好剥皮。
6分钟到了，马上把鸡蛋取出，最好先放进去的先取，不然溏心蛋就不好看了。鸡蛋取出放在冰水里，我没有冰块，用个冰袋。都是为了让马上蛋冷却。
冷却鸡蛋的同时我们可以准备浸泡鸡蛋的汤。这里面很重要的味道来自日式高汤，“Dashi だし”,你可以买现成的日式高汤，或者按照下面的方法准备。
海带“昆布”
泡水30分钟
再煮10分钟，中小火，10分钟后，转大火，滚后将昆布取出
鲣鱼
把鲣鱼放入煮好的昆布汤里，中火煮到沸，把泡沫舀出，沸腾两分钟停火
等鲣鱼片沉下去
汤过滤到碗里，挤一下鲣鱼，清亮的日式高汤就治好了
准备米林
鸡蛋剥皮，放进酱油，米林和冷却的日式高汤（切记晾凉的汤才好用）密封好，放入冰箱24-72小时就好了。
剩下的海带和鲣鱼可以按这样的方法制成很下饭和酒的小菜。一煮两吃。                剩下的昆布切丝
放麻油和鲣鱼再放昆布丝
清酒一大匙
味林1/2匙
酱油一大匙
芝麻两小匙
自制冰淇淋
用料：
250克奶油
2个蛋黄
200ml纯牛奶
80克细砂糖
适量，自己随意加的可可粉
适量奥利奥
做法：
将蛋黄、纯牛奶、糖倒入奶锅中搅拌均匀（可以打蛋器）加热至温热即可关火。放凉备用。
可可粉中倒入一点点蛋奶液搅拌均匀。
将淡奶油打发至打蛋器提起有尖尖。
将凉的蛋奶液加入打发好的淡奶油中搅拌均匀。
搅拌好后将一半的量与可可液混合，另一半是原味的。（也可以加入奥利奥碎，看个人创意）放至冰箱冷冻，没冻结实前取出用打蛋器搅拌一次，继续放冰箱冷冻。喜欢各种造型的可以买模具，
熊掌哈哈哈
不加一滴水却鲜嫩多汁的芹菜牛肉馅饺子
这里没什么故事，只是想说说调制馅料全程一滴水没加，却能让芹菜牛肉馅儿饺子汤汁足足的秘诀！
用料：
500克牛肉
500克芹菜
适量花椒粉
适量姜
适量葱
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
四人份
做法：
先把牛肉剁成肉糜。
再放入姜碎、花椒粉、盐、鸡精。
搅拌均匀，千万不要放水或者油哦，静至入味20分钟。利用这个时间准备芹菜。
我喜欢用这种笨芹菜调制馅料，一直觉得这个才对味儿😀
芹菜买了两斤，最后实际用了一斤。
去掉芹菜叶（不要扔掉，烫过后拌凉菜是养生佳品呢）
只用芹菜梗的下半部分做馅料即可，上面更嫩的部分做其他菜肴。
做芹菜馅料，我只选择特别嫩的芹菜，你看，把芹菜切成极薄的片后你看不到一点点的白色，就证明这样的芹菜很嫩，饺子一定会鲜美多汁。
芹菜切成极薄的片后剁碎。
用屉布把芹菜碎攥干，挤出来的芹菜汁千万不要扔掉。
芹菜碎备用。
这碗汁就是今天要说的饺子汤汁十足的秘诀！
你没有看错，现在把芹菜汁分次倒入牛肉馅中，也就是用这碗芹菜汁代替了我们惯用的用凉水调馅儿，用它调肉馅儿最后就是：肉有菜鲜，菜有肉香！
一个方向搅打上劲。
加入少量蚝油锁住味道。
再次搅打上劲，静至十分钟。
葱切碎，多用些葱，这样馅料更有味儿。
搅拌均匀
芹菜碎拌上适量花生油，以防止芹菜出水太多，口感发柴。
再次搅打上劲
放入适量蚝油
搅拌均匀后即可包饺子喽😀
包饺子的过程没拍照，都会吧？😂
饺子煮好，上桌喽！
蒜碎，生抽，麻油搅拌好，做饺子的蘸料。
馅料鲜美多汁！
饺子蘸上蒜酱，提味很多！😀
你闻到香味了吗？
铁板怪味骨
荷叶味香，酱味浓，排骨软烂。
用料：
5克李锦记海鲜酱
3克海天老抽
1000克猪排骨
2张干荷叶
100克糯米
10克李锦记排骨酱
5克美味源柱侯酱
5克美极鲜味汁
5克盐
5克味精
2克香菜
2克小葱花
做法：
排骨切长5厘米的段共切12根，入沸水中大火汆3分钟捞出，入盆加排骨酱、海鲜酱、柱侯酱、老抽、美极鲜味汁、盐2克、味精2克拌匀，腌渍15分钟
糯米入盆中，加清水（水以没过糯米为好）浸泡10分钟，下锅小火煮8分钟至六成熟捞出，冲凉入盆，放盐3克、味精3克拌匀
干荷叶用开水浸泡10分钟，切长6厘米、宽5厘米的方片2张，其余的用刀剁碎
取一蒸笼，将2张荷叶垫底，排骨逐个围绕蒸笼摆一圈，中间放两根，把糯米均匀地撒在排骨上
锅内加水，放入碎荷叶大火烧开，放蒸笼大火蒸40分钟，出锅后在排骨上撒小葱花、香菜即可
ACA面包机之【拉丝甜面包🍞】一次通关！！
外酥里嫩
用料：
5克酵母
30克黄油/色拉油
1个鸡蛋
1克盐
50克白砂糖
160ml牛奶
300克高筋面粉
做法：
材料放置顺序：
鸡蛋+牛奶+高筋面粉+在面粉表面对角放（糖、盐）+在面粉中间挖洞放（酵母粉）再用面粉盖住。

操作面包机：
选择甜面包🍞+1000g+烧色“深”^0^然后开始制作。（制作时间3:35）

⚠️记录ACA面包机🍞操作期间细节步奏（同款面包机可注意一下）：
1.休息             3:15（加入黄油/色拉油/我放的是玉米油）
2.和面             3:05
3.休息             2:55
4.和面             2:45（有提示音，剪面）
5.第一次发酵 2:35
6.搅拌             1:55
7.第二次发酵 1:54
8.搅拌             1:25（整形，搅拌完取出搅拌叶）
9.第三次发酵 1:24
1
烘烤开始   0:50~0:00烘烤完成（留意面包🍞上色程度）
烘烤完成，我在0:16暂停后两分钟取出面包🍞如图*
小朋友很期待，成就感满满，一次通关0失败！
外皮酥脆，内里绵密，香甜
超好吃拉丝甜面包🍞

温馨提示：如未吃完，可用保鲜袋装好，不建议存冰箱，会失口感*
🍞懒人省心
木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
少许盐
适量味极鲜
做法：
第一步：木耳泡发后，放开水中煮熟，过凉水备用；第二步：鸡蛋打散后，锅中加少量油倒入蛋液翻炒；第三步：放入木耳，加盐味极鲜翻炒均匀，关火装盘
简易酱肉包子
对小时候的酱肉包子一直念念不忘，决定自己做一次。网上的都要把肉先炸过再切，很麻烦。

于是试验，把买好的肉馅拌上豆腐干，加好料直接炒制出的酱肉一样不赖！
用料：
盐糖
面粉
偏肥的肉馅
豆腐干
豆豉
老抽酱油
姜粉花椒粉
做法：
肉馅拌上盐少许姜粉花椒粉静置入味
豆腐干切丁拌入肉馅，加入老抽，少量豆豉，糖，搅拌均匀
锅放少许油加热，倒入肉馅炒制，喜欢小时候的酱肉包里面干干的肉丁，因此我炒的时间时间较长，有肉干的感觉。
面发好了，步骤省略。就可以包包子罗！
花生汤米干
用料：
一把花生
一把米
适量韭菜
适量盐
一勺老干妈豆豉
适量辣椒
适量芝麻油
500G米干
做法：
取新鲜花生和大米各一把，用水洗尽后放入豆浆机，加入水磨汤
洗尽韭菜或依个人喜好选择配料，比如芫荽等，用开水烫熟
取适量米干，依个人口味放入佐料，倒入磨好的花生汤即可
剩米饭的华丽变身之         😛西兰花米饼
家里有个不爱吃蔬菜的小屁孩，看着他过于结实的身体，不免有些担心😅每天为怎么让他多吃蔬菜绞尽脑汁，什么样的早餐才能让他远离面食多吃蔬菜呢？终于有一种做法能把他不爱吃的西兰花、胡萝卜与其他食材完美的融合，满足低脂低热量的要求……
用料：
适量西兰花
适量盐
2个鸡蛋
适量剩米饭
适量火腿
半根胡萝卜
适量胡椒粉
适量面粉
适量玉米油
做法：
       1  .西兰花掰成小块，放入清水内浸泡10分钟（清水中加入小勺盐），洗净；
        2.洗净的西兰花倒入沸水中焯水1分钟捞出，凉水中晾凉；
        3.西兰花、葫芦卜、火腿切丁；
        4.剩米饭、西兰花丁、葫芦卜丁、火腿丁、鸡蛋、剩米饭装进大碗中，加入胡椒粉和适量的盐拌匀；
       5.分次加入适量面粉，拌匀至发粘的状态（如图）；
        6.平底锅预热刷油，拌好的米饭用大汤勺依次倒入平底锅，用锅铲稍压紧实，电磁炉中火煎至双面金黄；（如果有电饼铛就更省事了）喜欢芝麻的朋友还可以撒上黑芝麻。
         7.😍装盘开吃啦
黑花生糖
记得不久前去朋友家做客，吃到了一种花生糖，那甜香怡人的味道，勾起了儿时的记忆，至今对那种花生糖的口味还是念念不忘。正巧这几日从网上买到了黑花生，于是便忍不住跃跃欲试，看看是否也可以做出那种味道，没想到第一次试验竟然还算成功，看似很难的花生糖，做法其实很简单，只要掌握好糖和油的比例就OK啦。小编最爱生吃黑花生，可以养胃，那种浓郁的花生香味，留于唇齿舌尖，让人回味无穷。
用料：
30g黑花生
100g绵白糖
做法：
将生的黑花生仁洗净不去紫皮，将黑花生拦腰切成两半，放入盘中铺上一层备用（如果喜爱吃熟花生的，可以在微波炉里用大火，加热两分钟）
在锅内倒入非常少的油，加入大量白糖慢慢熬制成糖浆状
趁热将熬制好的糖浆均匀淋在黑花生仁上就可以啦。
酸奶慕斯（八寸）
本方适合做八寸慕斯蛋糕。戚风用的是我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102845735/，六寸八寸的蛋糕都行。当然如果用黄油饼干底也可以。过程图不全，那是我懒…

至于装饰，按你喜欢咯~图示是简单的豆沙裱花。
用料：
400克原味老酸奶
300克淡奶油
80克细砂糖
25克吉利丁片
2片戚风蛋糕片
随意装饰
做法：
准备工作：
1.吉利丁片稍剪小片后，用冷开水泡软；
2.准备好蛋糕坯🍰并分割好，取切口漂亮的两片。
细砂糖加入淡奶油中，打发至仍可以流动的粘稠状态。
取四分之一酸奶（100克左右吧），隔水蒸热（温度不宜太高，以免吉利丁失效），将泡软的吉利丁片加入。吉利丁完全融化后，将剩余的大部分酸奶加入里面。搅拌。注意保证吉利丁片全部融化。（可以微波叮一下，也可以过筛一下。）
混合淡奶油和酸奶，成为慕斯液。
注意两者状态一样才容易融合。
组装：使用和底模，先放一层蛋糕片，再倒入1/2慕斯糊，再放入蛋糕片，再把剩下的慕斯糊倒完进去。
冰箱冷藏过夜。
脱模：模具下放一个支撑，顶面积要小到足矣在脱模时褪下模具。用电吹风沿模具壁吹一圈，轻轻把模具往下拉，即可脱模。再用菜刀轻轻插入蛋糕底部，可以移动蛋糕至底托上了进行装饰。
装饰些豆沙小花🌸
好吃又漂亮的蛋糕
芥末章鱼🐙
芥末章鱼🐙是一款简单的凉菜，我觉得比拌黄瓜还要简单，黄瓜还要去皮，也挺烦的，而且还是荤的拌菜，推荐给喜欢吃芥末，食肉动物的懒人！哈哈哈！
用料：
300克章鱼粒
3根葱
3片姜
3-4勺料酒
适量芥末
适量生抽
适量色拉汁
做法：
买的袋装章鱼粒，方便！
生水+葱+姜+料酒，盖盖烧开！
清洗章鱼！
水开后，开盖，大火继续烧沸腾！迅速倒入章鱼粒后，马上换小火，15秒后速关火撩起！
冷却章鱼粒，准备调料！
加上图的色拉汁，芥末和生抽（或酱蘸汁），量只能自己一点点加，适量，因为每个人对芥末这个口感接受度不同！我就是如图的那么多，豪气！😂
苹果牛奶麦片
每天吃外面卖的卷饼当早餐，时间长了觉得油腻想吃些清爽的早餐。
本想做苹果思慕雪，无奈家中香蕉断货，仅靠苹果做不出顺滑的口感，于是退而求其次做了苹果牛奶麦片~奇亚籽提供了更多层次的口感，肉桂粉提供了诱人的香味，想吃简单又健康的早餐就赶紧学起来吧~
用料：
半个苹果
三勺左右燕麦片
一袋牛奶
一小勺奇亚籽
少许肉桂粉
做法：
苹果切小块与牛奶一起用料理机打成糊状，苹果不要有小块残留。
将苹果牛奶倒入装有燕麦片的容器。
加入一小勺奇亚籽。奇亚籽可以增加饱腹感，也可以使牛奶麦片的口感更丰富。
加入少许肉桂粉。肉桂粉与苹果的口味非常搭，放入苹果牛奶中会产生奶油一样的香气，可以增加食欲。
将所有食材略搅拌后放入冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以直接拿出来吃啦~~
可以放一些喜欢的果粒和干果装饰一下~
甜甜的日式【溏心蛋】，鸡蛋🥚“心”吃法
便利店🏪老板看到这个该吐血了，再也不用去买溏心蛋了🤪
用料：
6-8个鸡蛋
4勺酱油
4勺（和酱油1:1即可）味淋
2勺糖
做法：
6-8个鸡蛋，洗净放至常温
水开后放入鸡蛋，计时⌛️捞出，煮5分钟鸡蛋五成熟，煮6分钟鸡蛋六分熟
捞出鸡蛋放至冷水中，味淋和酱油1:1调兑酱汁，加糖；鸡蛋剥壳
剥好的鸡蛋和酱汁一起放到食品密封袋里，浸泡冷藏即可
早餐，晚餐，想吃的时候随时来一颗~
猪肉腌制
饺爷对肉的口感极其挑剔，逼着我试着研究怎么把猪肉腌得滑嫩🙄🙄
用料：
150克猪肉
1～2勺淀粉
看图小苏打
2勺酱油
2勺水
5～10克食用油
做法：
肉切好，喜欢什么形状就切什么形状，然后下酱油、淀粉、水、小苏打，要注意的是小苏打一定不能多，有一点点就可以，就像图片左上角那一小粒，一定一定不能多！放好以后使劲抓，按摩它，把所有水分抓到肉里。
抓到这样的状态，没有剩下多余的液体就可以加食用油了，什么油都可以，只要你喜欢，加了以后继续按摩一会就完成
孔雀开屏鱼
用料：
1条武昌鱼
一条武昌鱼
8克油
3勺蒸鱼豉油
3克姜丝
3勺料酒
2克盐
4/5片姜
4根葱
做法：
把鱼宰杀好，去掉鳞，改刀，厚薄差不多1里米左右，
最后加入蒸鱼油，撒葱花，呛油，
桃子杏仁蛋糕
之前和一位法国厨师学的一道甜点 非常家常不会很难 但是吃起来口味有点甜 有些能改甜度的地方我会备注
这个方子我差不多做了9个的凤梨酥模具
用料：
60g黄油
60g糖
1只大的鸡蛋
60g杏仁粉
30g低筋面粉
1只桃子
糖浆淋面：
60g水
60g糖
1片吉利丁片
做法：
混合黄油 糖 和蛋 
再加入杏仁粉和低筋面粉搅拌均匀
将混合好的面糊装入裱花袋 烤盘铺烤盘纸 模具四周抹一点油 将面糊挤入模具 7～8分满好
将桃子切成小片 三角形或者任意形状 在模具上面摆开 
进烤箱大约180度 烤约25分钟 烤12分钟后打开烤盘掉头
趁烤蛋糕时来做淋面 吉利丁片先泡软 水混合糖煮沸后加入吉利丁片搅拌均匀 （这边方子糖60有点多 其实用30就可以了）等凉后有点凝固
剩下的桃子用搅拌机打成桃子汁 可以用作沾的酱汁或者摆盘
蛋糕烤好后 在上面淋上淋面 在盘子上用桃子汁画出摆盘 摆上莓果类的水果用酸度中和蛋糕的甜 还可以撒一些饼干屑增加口感
家常炒米粉
炒米粉很家常，配菜随便搭有红有绿就有食欲
香菇，木耳，卷心菜，胡萝卜，青椒这类不易出水的最好
洋葱千万别不要省哈，提香出味
喜欢吃香辣口的，最后加一勺辣油
挑起一筷子，趁热开动吧~

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
材料：米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片，料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。
做法：
提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。
捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。
控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连（有电风扇吹的话更好）
配菜分别切成丝。
猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。
辣肠切丝备用。
炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。
锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。
炒至洋葱透明时倒入米粉。
加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。
加入辣肠翻炒。
加入青椒丝和红椒丝。
翻炒均匀即可出锅。
炸香椿芽
做为北方人这简直是春天不可得的美味，家家户户都会做的炸香椿芽，非常的简单又美味，大家可以参考一下。
用料：
1把香椿
看香椿的多少没有具体称重过面粉
少许盐
1个鸡蛋
用来炸的跟据多少来定油
用来调面糊的水
做法：
新鲜的香椿芽是红色的哦
香椿洗净热水绰一遍，颜色由红变绿后捞出控水
适量的面粉里面加一个鸡蛋加水把它搅成糊状，面糊里跟据自己的口味加盐
把香椿放到蛋液里像这样挂上糊。
油温七八成热时下锅炸，微微变黄就可以了，因为香椿芽热水烫过已是半熟
成品好了，黄色的是面糊里有鸡蛋的，绿色的是没有加鸡蛋的
这一套下来估计是我们山东人的最爱了
能吃三碗大米饭的辣椒肉酱
用料：
4勺生抽
5-6个青椒
5-6个小米辣
3勺豆面酱
4勺豆瓣酱
300克肉
1大勺糖
5克芝麻
2勺蚝油
做法：
青椒洗净去蒂
切碎备用
小米辣去蒂切碎，我是用小米辣调节辣度，因为我老公不能吃辣，所以少放
放入小盆中备用
锅下薄油
下入辣椒翻炒
断生炒软后放入盆中
肉切小丁
大概这么大
这步的油要多一点，因为一会要炒酱，油少了容易糊，把肉炒熟，炒香
下入豆面酱和豆瓣酱，翻炒出香味，倒生抽，料酒，蚝油，白糖翻炒均匀
下入辣椒，翻炒均匀，再多翻炒一会
撒点白芝麻，没有可以不放
放凉后装入容器，真的太下饭，太好吃啦！
黄芪当归炖紫河车
用料：
片当归           3
个紫河车       1
颗红枣           5
片姜片           2
粒枸杞           15
盐                        适量
做法：
紫河车挑血筋，努力吧洗20遍左右吧。
药材冷水下锅，紫河车洗净后冷水下锅，
炖三四个小时，下适量盐，起锅开朵颐。
一人火锅
如果说一个人看电影很孤独。
那就一个人吃火锅吧。享受美食带来的陪伴感。
用料：
3朵香菇
1个玉米
1个生菜
1个土豆
0.5张千张
1个番茄
6个红枣
8个瑶柱
2片生姜
适量盐
适量油
4片肉卷
做法：
生菜洗净，玉米洗净切小段，番茄洗净切片，土豆去皮洗净切片，香菇去头洗净划十字，千张切丝，红枣洗净，瑶柱洗净，生姜洗净，肉卷切片。备用。

砂锅加水煮开后，放入红枣，生姜，瑶柱，盖上盖子煮至水开。

放入土豆，玉米。煮2分钟。

放入香菇，番茄，煮2分钟。
放入千张，肉卷，生菜。
加盐，油适量，汤滚开后即可关火，起锅。
0失败超级Q弹千层马蹄糕食谱重要步骤视频说明
千层马蹄糕做得Q弹的秘诀在于生熟浆的制作，这点做好了，想失败都很难!马蹄糕的制作分为两大部分：小黄、小白!蒸的时候切记不要操之过急，心急吃不了热豆腐，必须凝固好一层再倒入下一层的浆。我把制作马蹄糕的步骤有条理地梳理了一遍，这样做起了更加高效、快捷!避免因为步骤多，而感到繁琐又混乱!烹饪讲求条理!也是一种管理艺术!
用料：
125克马蹄粉
600毫升水
100克黄片糖
10克红糖粉
125克马蹄粉
400毫升椰浆
200毫升牛奶/水
50克白糖
做法：
先做小黄，用奶锅称黄片糖100克，红糖粉10克。
倒入300毫升水。
电磁炉煮至糖融化调小火，两格火力。
称125克马蹄粉。
加入300毫升水。
用手动打蛋器搅拌，更均匀!
混合好的马蹄粉水用网筛过滤一次。这样就做好小黄生浆。
黄糖水煮融化调至小火状态下，倒入一勺约3安士刚刚开好的小黄生浆，迅速搅拌混合均匀，这样就做好小黄熟浆。切记不要贪心倒太多生浆，不然会很稠。
小黄熟浆状态大勇!
小黄熟浆放凉至约80度后，倒入生浆里，就做好了小黄生熟浆。此步骤非常重要，直接影响马蹄糕的口感，让马蹄糕吃起来更加Q弹!很多人都说难，只要按照我要求做，完全没有任何难度!
小黄礼成!这个状态就对了!
现在轮到做小白部分:先称50克白糖。
倒入300毫升椰浆。
电磁炉煮至白糖融化。
另外一个盘子倒入125克马蹄粉，倒入100毫升椰浆，200毫升牛奶，用手动打蛋器搅拌后，网筛过滤，最后做成小白生浆。
白糖水调小火后，勺三分之二勺小白生浆进白糖水后迅速搅拌混合均匀。
小白熟浆状态这样就对了。
小白熟浆凉至80度，倒入小白生浆，用打蛋器迅速搅拌混合均匀，即可做好小白生熟浆。
小白生熟浆状态这样就对了!
小黄、小白准备就绪就可以开始蒸了!用大锅把水烧开，放入一只直径约26cm的托盘。第一层先倒入小黄，每次约两勺，蒸约3-5分钟。
第一层蒸好了凝固后，准备倒入第二层小白。
第二层倒入小白，第三层小黄如此类推。
最后一层必须倒入小黄，最后一层需要多蒸几分钟。出锅后放凉即可食用!美味可口!
待马蹄糕放凉后，可以切成自己喜欢的形状，这是菱形切法。
好吃又好看!
也可以用锡纸盘制作，送礼高档又卫生!
炒鳝糊
用料：
750g活鳝鱼
100g冬笋
20g香菜
油盐
酱油
料酒
味精
糖
醋
胡椒粉
淀粉
葱姜蒜
做法：
将鳝鱼放入冷水锅中加入少许醋，迅速盖严。置火上煮至鳝鱼口张开时捞出，用清水冰凉，洗净粘液。
鳝鱼置菜墩上头朝左，用三角竹片紧贴鳝鱼下颚外侧，靠骨直刮至尾。然后背向上，由骨两侧分别直划至8厘米的粗丝，捻干水分。葱姜切成丝，香菜切段，蒜切米。
净锅添油烧七八成热将鳝鱼投入过油，倒入漏勺。原锅添少许油烧热，投入葱姜，冬笋略煸，加入调味料和适量鲜汤。放入鳝丝，用小火烧至入味，湿淀粉勾芡，盛入汤盆，撒上胡椒粉，中间用手勺压成窝形，放入蒜米。
将香油烧热，淋在蒜米上，放上香菜段，迅速上桌即可。
巧克力镜面淋酱<熊谷裕子>--让甜点穿上光泽亮丽的淋面外衣
“镜面淋酱”字面上即是“涂抹得亮泽闪耀”之意，不仅能应用于美丽的甜点成品上，还具有增强可可风味的魅力。“巧克力镜面淋酱（Miroir chocolat）”是其中最典型的，宛如镜子般闪闪发亮的类型。冷却后会立刻凝固成果冻状，可以用冷冻方式保存，可可粉的味道较浓，不要放入太多。
使用方法：适合慕斯或巴伐利奶油等松软甜点上。由于制作时仿佛吉利丁，无法用于常温保存的烘烤类甜点中。

以上摘自书中原话。

那天发了蛋糕埃欧，写了自己觉得很好吃的慕斯部分的菜谱，但没想到大家都对淋面很感兴趣，那么就把方子和做的过程中遇到的问题跟大家分享。

淋面绝对是快速提高b格的必杀技，普普通通的慕斯，淋一淋立刻变高级。淋面的巧克力风味与各种可可风味慕斯不但毫无违和，而且升级了蛋糕的浓郁滋味。

而奇妙的是，这个方子并没有用到传统的巧克力、黄油，而是可可粉和牛奶，并用吉利丁帮忙凝固，保证了淋面的光泽感。不夸张的说，淋好三天后在我吃最后一块蛋糕时，淋面还像刚淋好一样闪亮。
用料：
180g牛奶
100g砂糖
40g可可粉
4g吉利丁
20g水（吉利丁用）
做法：
将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。
换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。
待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。
将装有温热巧克力镜面淋酱的搅拌盆底部接触冰水，缓慢地搅拌至适合甜点的浓度后放凉。如果太浓，也可以隔热水温热，或用微波炉重新加热。需要注意的是，剧烈搅拌会产生气泡。如有少量气泡用牙签扎破，大量小气泡请用细筛网过筛，为了避免麻子脸，不要嫌麻烦…
用蛋糕抹刀将慕斯的边角抹平，让慕斯边缘没有突出的边角。淋酱前，先用甘纳许或奶油作为基底涂抹在表面，让表面平滑后再进行淋酱。
将烤网放在烤盘上（最好不沾），再将甜点放在烤网上，从甜点正中央一口气淋上去。淋上去动作要快，让淋面快速扩散，会比较均匀的覆盖在表面。
立刻用蛋糕抹刀将表面涂抹均匀，并将多余材料刮掉，侧面没有沾到的部位用蛋糕抹刀补上去。如果淋酱已经冷却，将会留下涂抹痕迹，所以操作时必须熟练且快速。
将烤网轻轻在烤盘上敲打，多余的材料会彻底掉落。然后移到盘子等容器内冷却至凝固。
超级好吃的重庆醪糟
“吃”对重庆人来说绝对是一件大事儿，尤其讲究。醪糟算是老重庆人都会做的小吃，干吃，配鸡蛋，配小汤圆吃都好吃，也是正宗火锅里不可少的原料。这醪糟看着简单，其制作过程包括下曲子的份量，时机都尤其讲究～唇齿之间的细微差别，只有吃过的人才知道～
家属是重庆人，公公更是远近闻名的“大厨”。他做的醪糟，特别特别好吃，一勺醪糟让我这个江西人瞬间想起了小时候的味道，必须要跟着公公好好学，把手艺学到然后再传下去ヾ ^_^♪
用料：
3斤半糯米
1颗酒曲
28L带盖搪瓷盆
做法：
最重要的工具是搪瓷盆，带盖子的～重庆话叫钵钵～对钵钵鸡的钵钵～不要沾油。
搪瓷盆要大，26L～28L
糯米最好买圆糯米，提前泡一整天。
把糯米蒸熟，用筷子稍微搅拌一下，等放凉。
同时，烧一大壶开水，也放凉等着备用。
接下来是擂酒曲（曲子），碾碎。
这是在重庆买的酒曲，说是个人自己做的，超市买不到。一颗酒曲做3斤半的糯米，所以这才需要28L的大钵钵，不然装不下。
这是碾磨成粉粉的效果。我家就是用普通白纸铺着，用擀面杖的头部一点点碾碎 磨成粉。也很简单
第一步，先一点点加凉白开，把糯米揉散，不要有米饭坨坨。
水的份量不宜太多，多了出水多，但容易淡。至少加完水，不能看到明显的水。
第二步，一边下酒曲，一边和糯米，让糯米和酒曲充分结合。酒曲要慢慢一层一层撒开，然后揉糯米的手法要注意，不要把糯米压烂了，不然做好的醪糟不好看。
酒曲留一小撮，一点洒在钵钵里。一点等糯米装盆后，再洒在表面。
把与酒曲充分糅和的糯米放在搪瓷盆里，轻轻抚平，不要按压。用食指轻轻在正中间戳一个洞。有种大功告成的仪式感，hoho
还没完，借着把剩下的酒曲慢慢撒匀在表面。看到米粒上的黑点点了吗？这就是曲子。
发酵环境需要高温，我家用的是电热毯+棉絮🤗这就是为了做醪糟而生的棉被。对的，在深圳用不上这么厚的被子。
电热毯先加热，感觉到温度之后，把钵钵放进去，盖上被子压严。
等过6-7个小时，可以再摸一下钵钵烫不烫，烫的话就可以关电热毯了。之后用被子里的余温再闷24～30个小时。慢慢等候糯米和酒曲的结合～时间在发酵，醪糟在成熟🤗🤗

未完待续，等明天早上完全做好之后再上醪糟图😂
如果买不到重庆酒曲，用这种安琪甜酒曲也是可以的。一包8克，可以做5斤糯米。公公说实际做四斤多一点糯米味道更好。
这可能就得买再大一点的钵钵了😂
冰蜜枇杷膏
累了，来两勺冲杯温水，就可以感受到生活甜甜的味道。
用料：
500克枇杷
200克冰糖
2勺蜂蜜
半只橙子
做法：
洗拌好，小火熬制琥珀色。
蜂蜜等熬好凉至五成热再加入。
鱼头汤
吃鱼补身体而且也不会胖，天气炎热没有胃口可以做鱼汤来喝，很鲜很开胃。非常简单的一道菜，喜欢可以试试。
用料：
半个鱼头
适量姜
三根葱
适量盐
一个西红柿
五瓣蒜
做法：
新鲜的胖头鱼买回来清洗干净，撒盐腌制二十分钟，每一块都抹上盐。（我叫阿姨帮我切小块了，方便煮也方便腌制，这鱼我们也叫大头虫。）
西红柿切片，葱切段，姜切片。姜可以多点去腥
蒜切末
起锅烧油下葱姜蒜爆香，葱不要放完，留一点备用。
下鱼头大火翻炒一两分钟。
然后加水没过鱼肉，再加西红柿和剩下的葱段。
盖上盖子闷8~10分钟。
开盖，西红柿软了就可以了。😁（鱼头是腌过的所以不需要再放盐了。）
花样面食小金鱼
酷暑的天气孩子们食欲会差一些，做点花样面食，是不是能增进食欲呢？今天就做个小金鱼吧😄
用料：
200克面粉
110克南瓜泥
2粒红小豆
做法：
将面粉和南瓜泥混合拌匀，揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大。把发好的南瓜泥面团排气揉匀，取30克揉成如图形状
把后半部分按压出金鱼的大尾巴
用小刀把尾巴划成3份，用小刀背压出花纹，用小红豆安上眼睛，可爱的小金鱼就做好了，可爱吧。凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时12分钟，关火，3分钟后揭盖。
重芝士榴莲蛋糕
和男朋友在一起以后，每年圣诞节都会做个蛋糕，去年是草莓戚风裸蛋糕，草莓比较酸，感觉他没什么兴趣。他讨厌一切酸的东西，最喜欢的水果是榴莲，而且之前家里买了很多榴莲，打算做披萨，还没来得及做，所以这次打算做榴莲蛋糕。
第一次做蛋糕，远远没有达到完美，不过这个蛋糕被他评价为只有生日才配得上吃的蛋糕，整个蛋糕口感浓重，榴莲味十足。
其实当晚一起出去吃了饭的，已经很饱了，本来打算回家尝两口，放着第二天吃，结果太好吃，全吃完了哈哈哈。
我烤蛋糕的时候他就到家了，问我是不是榴莲蛋糕，我说不是，他就信了哈哈哈哈。
用料：
300克榴莲
75克奶油
250克奶油奶酪
15克玉米淀粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
准备好所有材料，图中的黄油没有用到，然后两个鸡蛋忘记放进去了。（第一次做，没想到成功了，没想着发菜谱，所以中间步骤没有拍）
1.榴莲室温解冻，去核，带手套把榴莲抓碎成泥，这样没有料理机打的碎，但是有些榴莲果肉的口感，吃起来更满足。
2.奶油奶酪加砂糖，用手动打蛋器朝一个方向搅拌，搅拌成糊状，里面没有块状的东西就行，追求简单，就没有隔水软化，不过奶油奶酪室温放置一段时间，搅拌起来也很简单。
3.奶油奶酪糊里放一个鸡蛋，继续搅拌成糊，再放一个鸡蛋，继续搅拌成糊。
4.把弄好的榴莲果泥放进糊糊里，搅拌均匀。
5.处理完这一步可以给烤箱预热，为了怕蛋糕顶部开裂，一般是水浴法，下层烤盘放水，别溢出来，多放些没事，烤箱上下管180度，我一般预热就会把时间扭好长，因为不知道什么时候我能弄好2333
6.把玉米淀粉放进刚刚弄好的整一盆糊糊里，继续搅拌。
7.把奶油倒糊糊里继续搅拌，整体没有疙瘩，比较顺滑就可以了。
8.模具下面用锡纸包好，防止糊糊流出去，把整盆糊糊倒进去，我的模具是八寸，这些糊糊倒进去烤出来的蛋糕有些矮，下次我试试调整下用量，让它长高些ლ(｀∀´ლ)
9.把模具端进烤箱上层烤网上，180°烤45分钟，然后150°10分钟就可以关了。
1
蛋糕拿出来，室温放凉，然后放冰箱冷藏两个小时以上，拿出来就可以吃了，榴莲的舔和芝士的香，克制不住自己停下来_(:ᗤ」ㄥ)_
圣诞热红酒
寒冷的冬天一杯暖暖的的热红酒让周末时光更加温暖，圣诞将至做一杯热红酒让夜晚更美好
用料：
1个苹果
1个梨
1个橙子
1根肉桂
5-10粒丁香
适量黄冰糖
5个金桔
1瓶干红
做法：
将食材处理干净，苹果梨橙子金桔切块备用，养生壶或者无油锅将以上食材放入，小火慢煮15-20分钟即可
茄汁茄子包肉
用料：
1个长茄子
猪肉馅儿
4瓣蒜
2勺酱油
1勺淀粉
2勺番茄沙司
1勺醋
糖
做法：
垫两根筷子切茄子，每片厚度大概7、8毫米，三片一截断
肉馅儿适量不赘述，夹入茄子片中
上述调料混合均匀加入清水备用，蒜切碎备用
平底锅中加适量油（比炒菜的时候多），油热后转小火，将茄子放入煎黄翻面，茄子特性先吃油熟后又析出油，翻面后可适量少加点油不要多，因为三层茄子，中间不易熟，小火多煎一会，常翻面不会糊
煎差不多后放入蒜爆香后，加入料汁，盖盖焖2分钟，翻面再焖2分钟
出锅～
秘制红烧肉🥩
红烧肉肉，甜而不腻
用料：
一条五花肉
4勺老冰糖
1勺料酒
适量水
2个八角
3片姜
3片香叶
3根葱
1勺生抽
做法：
挑选肥瘦相间的条纹五花肉最好，洗干净暂时不用切块，取半锅水烧开，放入整条五花肉、香叶、八角、小葱、姜、料酒烧开煮四五分钟关火（为了去肉腥味）。捞出冷水冲凉，切成块沥水备用（方形块）不能太大也不能太小。
锅中倒油中小火熬老冰糖，待冰糖慢慢融化开。
熬成酱色就说明好了，转小火用锅铲翻翻。
加入切成块的五花肉，慢慢煎，煎过程中要两面翻
煎制金黄色的后，（就像图片上这样）加点生姜、生抽、香叶、加水没过肉大火烧开转小火
差不多这么多水，慢慢等待五十分钟左右
可以根据自己想吃烂一点的来看，用筷子戳一下，现在可以加一点盐，（这里不用放老抽，颜色就已经很上色了）大火收汁关火。
把里面姜、香叶用筷子夹出来，（为了好看一点）撒上葱花，关火成了。
清炖鸡孚
用料：
400克鸡腿肉二只重约
25克蛋清
100克净猪肉
25克熟火腿片
15克水发冬菇
30克干淀粉
25克绍酒
7.5克精盐
750克实耗油50克花生油
做法：
将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀
鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀轻轻横竖排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱形状
将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌匀成发蛋糊，再净鸡块放入滚蘸
将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将鸡块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈白色时，用漏勺捞出沥油
然后将其放入砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，放入冬菇，稍焖即成
冷面
萧萧喜欢吃，孩子喜欢吃，父母喜欢吃。
用料：
一份冷面
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
1根牛肉肠
适量西红柿
做法：
准备一份冷面，我是买的现成的荞麦冷面。
将冷面放入凉水中浸泡15分钟。
将面条一根一根的分开。
锅中加水，水开后把面条放进去煮2分钟，煮的过程中要不停的用筷子搅拌，杜绝面条粘在一起。
随后将面条捞出，放进装有冷水的盆中冲洗两遍。
将鸡蛋和牛肉肠放进蒸锅蒸熟。
准备好要往面中添加的配菜，清洗干净。
将黄瓜、胡萝卜擦丝。
将西红柿切成薄片，我切了三片，喜欢吃的可以多切几片。
将冷面中自带的酱包依次打开放进面中，口味重的亲，可以再根据自己的口味适量加入所需的调料。
将擦好的黄瓜丝、胡萝卜丝放进面中。
开始搅拌，将所有的食材搅拌均匀。
将拌好的冷面放入碗（盘）中，加入西红柿片、牛肉肠，将煮熟的鸡蛋一切为二，放入碗（盘）中。美味的冷面就做好了。
凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
5朵木耳
少许豌豆
1勺香油
3勺生抽
少许白糖
少许盐
1瓣蒜
2勺料酒
做法：
1.鸡胸肉加生姜料酒去腥煮熟曾用、胡萝卜切丝过水煮下备用、木耳洗净煮下备用、豌豆过水煮下备用。
2.准备好生抽，盐，糖，香油等调味品。

3.鸡胸肉撕成丝状，兑上木耳丝，胡萝卜丝，准备好的豌豆再加上上述调味品搅拌均匀即可。
彩色面叶
用料：
把菠菜1
克盐少许
根胡萝卜1
个火龙果半
克面粉250
西红柿一个
紫甘蓝半个
做法：
菠菜，紫甘蓝洗净焯水。焯水后的菠菜，紫甘蓝，火龙果、西红柿、胡萝卜切小块备用。
分别把五种食材榨汁。
面粉加入少许盐分别揉成五彩面团，松醒5分钟。
取其中面团，擀成薄片。
用折叠法把面皮折成以上形状。
根据自己的想象，切成自己想要的形状
切成想要的形状。
摆好自然晾干。
好了
好了
健康无油烟微波炉版咖喱土豆
本人有点小洁癖，每次炒菜后都要把厨灶附近的瓷砖和油烟机上溅的油渍彻底清理掉，但为了让孩子吃的健康卫生，又不愿意买饭店的饭菜，所以为了节省收抬的时间又健康卫生，想出了这个省时省力孩子又爱吃的微波版咖喱土豆再搭配一碗蒸米饭和水果菠萝，营养美味。
用料：
半个（中等大小）土豆
半根胡萝卜
1块（11克）咖喱块
适量（大约有1/3根的玉米粒）玉米粒（可不加）
适量青豆（可不加）
适量（大约有10克左右）油
适量（没过食材一些既可）清水
做法：
把土豆和胡萝卜切小丁（为了熟的快），放入能入微波的大碗里，倒入适量油，盐，用筷子拌匀，放入微波炉里5分钟，中间拿出一次拌一下。（做时没记录过程，这是做完后的照片）。
倒入玉米粒，青豆，咖喱块，清水（没过菜既可），再微波10分钟（中间拿出2-3次观察），汤变浓稠既可。
直接用碗装米，倒点水，放电饭锅蒸屉上蒸20分钟左右，蒸好一个人的饭，切上几片菠萝或小柿子，正好够孩子一人吃了，开吃吧！
红豆沙面包
糖的用量根据豆沙甜度和个人喜好调整。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
160克牛奶
50克细砂糖
3克盐
1个鸡蛋
30克黄油
200克豆沙
做法：
和面:启动面包机和面功能，设置30分钟。除黄油、盐、豆沙外，将其它所有的材料倒进面包机进行和面，10分钟后倒入常温黄油、盐，继续和剩余的20分钟，面团达到手套膜状态。
将和好的面团进行发酵，我用面包机发酵，冬天约1.5小时。直至面团发至两倍大，手一抓，看到蜂窝状。
将面团充分排气，然后等分为9份。做成几个可自由安排。同时将红豆沙也等分成数量相同的份数。
将分好的每个小面团包入豆沙馅，整圆，压扁后擀成如图椭圆状，用小刀在表面上划开，要划破表层露馅，又不划破底层。
完成上一步之后，翻过来，卷成圆条，将两头拼接好，形成一个圆形。
送入烤箱，40度发酵，底层可放入盘热水。发酵至1.5倍大，约用20分钟。
将发酵好的面包从烤箱取出，助发酵的水也取出。将烤箱调至上火170度，下火180度，预热5分钟，将面包送入烤箱。中层，烤20分钟左右。根据自家烤箱的脾气调整烤的时间。
将烤熟的面包取出，美味的豆沙面包就制作完成了。如果要表层亮些，可以刷上一层蜂蜜水，在蜂蜜中加入少量的水，调匀后直接刷于面包表层。
只需要平底锅就可以搞定的芝士脆皮鸡
只需要平底锅就可以搞定的芝士脆皮鸡，咸香酥脆的芝士，包裹着一层蜂蜜芥末酱，入口满满的幸福感，简直就是神仙鸡肉料理！
用料：
#芝士脆皮鸡
4个鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量盐
1瓣蒜末
2勺淀粉
适量马苏里拉芝士
#酱料
4勺生抽
4勺水
3平勺糖
1小块黄油
1勺黄芥末酱
3勺蜂蜜
2瓣蒜末
做法：
鸡腿去骨
加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒、白胡椒、盐，1瓣蒜末、2勺淀粉抓匀，腌制至少半小时
锅中加少许油，将鸡腿煎至2面金黄
切成喜欢的大小
锅底铺满芝士，放上鸡肉
煎至2面金黄
4勺生抽、4勺水、3勺糖、1勺黄芥末酱、3勺蜂蜜混合均匀。锅中放入1小块黄油，将2瓣蒜末炒香，倒入酱汁炒浓稠
倒入鸡肉翻炒，均匀地裹上酱料，出锅
撒上白芝麻就可以开吃啦
山楂橘子糖水
用料：
冰糖
山楂
橘子
做法：
山楂洗净去核
锅里加水丢进去适量冰糖，水开加入山楂和橘子
小火，煮到汤汁粘稠即可
孔雀开屏
用料：
一条武昌鱼
葱丝
姜丝
红辣椒
料酒
蒸鱼豉油
海鲜酱油
食用油
盐
做法：
把鱼清洗干净后 切掉鱼头鱼尾    用刀从鱼背切片 切到鱼腹时不要切断用料酒 盐涂抹鱼的全身 放上葱姜腌20分钟
葱姜丝铺在盘底 把腌好的鱼放在盘子里摆成孔雀开屏样子 鱼头摆在前面 摆好后在鱼上撒上一层葱姜丝
把鱼冷水放进蒸锅 锅开后蒸6分钟  关火 把鱼身上的葱姜丝夹掉 把盘里的鱼汤倒掉一部分 把红辣椒切成圈 放在鱼片上做装饰把海鲜酱油 蒸鱼豉油 浇到鱼身上锅里倒油烧热后浇到鱼身上 美味的孔雀开屏就做好了[玫瑰][玫瑰]
干锅有机花菜
本来不喜欢花菜，偶然有一次在外面餐厅吃了干锅有机花菜，觉得超好吃，在家里做的怎么做都没外面的好吃，后来才明白，原来做法和选料都是有讲究的，材料步骤对了，怎么都好吃噢……洋葱，五花肉的香全部散发出来，花菜鲜美，咸中有甜，我可是连着做了好几顿……哈哈😄哈哈
用料：
6-7片五花肉，或者有肥有瘦的那种也行
适量洋葱条（打底用）
适量菜籽油或者食用油
3-5个干辣椒
5-6个蒜瓣（整个）
2勺海天生抽
少许鸡精
少许胡椒粉
适量葱段（点缀）
大约600-700克有机花菜
适量细砂糖 
做法：
热锅，倒油入锅，油约8成热时，放入切好的五花肉，炒香，炒到油基本都出来。
加入整个蒜瓣，和剪成段的干辣椒，翻炒几下，再倒入洗净切好的有机花菜，继续翻炒，加入生抽两勺，和细砂糖，再炒大约3--6分钟，视花菜切好的大小而定。（喜欢脆的口感可以少炒下，喜欢软的就多炒下。）
最后加入适量的鸡精和胡椒粉调味即可，翻炒均匀，出锅，盛到装有切好洋葱条的干锅里，最后放上葱段点缀就ok啦。点上固体酒精火锅开始美美的享用干锅有机花菜吧！
宝宝版南瓜布丁
自带甜味的南瓜放入到配方奶和鸡蛋中，不仅营养丰富，而且口感细嫩，容易咀嚼和吞咽，非常适合宝宝吃！
用料：
45克南瓜
90ml配方奶
1克鸡蛋
做法：
南瓜去皮去瓤，后切块，隔水蒸熟
蒸熟的南瓜用擀面杖擀成泥
碗里打入一个鸡蛋，用手动打蛋器均匀打散
再倒入90ml冲泡好的配方奶
充分搅拌均匀
再倒入南瓜泥，充分拌匀
后用滤网反复过滤2～3遍
锅内水烧开，放入南瓜布丁液
盖上锅盖，中火蒸20分钟左右。看有没有蒸熟可用牙签扎一下，若牙签上粘有布丁液，也还没熟，需要在蒸几分钟
美美哒
浓浓的奶香味和南瓜的甜混合一起，味道真是棒极了！
红豆 芋艿 红薯 桂花 圆子 汤
桂花的清香 红豆和红薯的甜 芋艿和圆子的糯 

红豆汤和桂花搭在一起。完！美！
用料：
少许红豆
少许芋艿
少许干桂花/糖桂花
一颗红薯
少许糯米粉
做法：
红豆提前3小时泡好，加水，大火烧开，小火慢煮红豆汤，变稠后加适量冰糖。
煮熟芋艿，剥皮，切小块。
蒸熟地瓜。（或者将地瓜用厨房纸巾包住，全浸湿，放微波炉正面四分钟，反面四分钟，就熟了。）将地瓜同切小块。
糯米粉分次加热水，搓成有弹性不粘手的面团，搓成长条，再切段，搓成小圆子。
将红薯块，芋艿块，圆子加入红豆汤慢煮。芋艿会使红豆汤更稠。圆子几分钟就熟了，即可装盘。
装盘后，在中间撒入适量桂花，清香扑鼻。
番茄青豆炒肉末
原谅妹纸宠爱番茄～喜欢番茄酸酸的味儿～这菜做出来特美，色香味俱全。第一次尝试，成功～
用料：
一小碗青豆
两个（根据自己口味而定）番茄
3两肉末
几瓣蒜
少许盐
少许味精
做法：
先烧水，烧开后将青豆在水中过3-5分钟。加少许盐，保持颜色青绿。然后滤出待用。
滤出后的水可以用来将带皮番茄煮1分钟，更好将皮去除。切块待用。
下油，冒烟后将肉末倒下翻炒直至肉末变色。
加入青豆翻炒，最后加入番茄翻炒。加入盐。
最后加水，先大火将其煮开后关成小火盖锅盖慢煮，这样更入味儿豆子也更软。嘻嘻～
最后起锅前加入味精。就完成了。
宇宙最强腌笃鲜
封面用了这颗稚嫩青涩的竹笋，它傻傻笨笨拙拙的，像极了本人。
用料：
2大块咸肉
一颗笋
一条排骨
随意葱
随意姜
料酒
做法：
把咸肉切块
和洗净的排骨放一起，加入葱姜焯水。
静静欣赏一颗竹笋
欣赏一分钟后，把它的外壳温柔剥去。
切块备用
把焯水后的排骨咸肉洗净下锅炒一下，要加葱姜和料酒哦，滴滴滴，这是来自苏州做饭小能手的温柔提醒。
放入砂锅中炖一下，肉熟后就可以加笋再炖会，就可以吃啦。
蒜爆花蛤
小孩喜欢吃，但是不能吃辣椒，这款宝宝最适合
用料：
N瓣大蒜
三片姜
一颗小葱
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白糖
半碗水淀粉
做法：
锅烧干倒入洗干净后的花蛤，大火炒，少翻动，一分钟后翻一下，用筷子把开口的花蛤一个一个夹出来 放盘备用，一直夹剩最后一个，你会发现锅里面全是花蛤吐的沙和水，如果花蛤吐的很干净，干炒后就不用再用凉水水捞了，如果不干净 就要再放清水捞一下，保你吃到干干净净的花蛤
锅洗干净，放油，油热 放入生姜 大蒜 爆出香味 倒入花蛤，翻一下放入料酒，加适量糖 翻炒后 放香葱，再放适量生抽，如果生抽放多了 可以不用加盐的，盖上盖焖一下半分钟，打开翻炒 倒入淀粉勾芡，出锅
牛萨萨真的是美味
朋友们说我天天自己做好吃的，为什么不分享到下厨房咧？今天抽空来分享下最近我做的人气最旺的牛萨萨，看它的名字就知道是取二者的优势合为一体的，它的特色是口感超好，比牛轧糖更软糯，比萨琪玛更酥香。想吃的朋友一起来自己动手吧！！
我相信你肯定比我做的更好吃！
用料：
220克A类：中筋面粉
5克          无铝泡打粉
3个          鸡蛋
2斤B类：花生油
120克C类：黄油
360克          棉花糖
200克           奶粉
50克           必备玉米淀粉
做法：
粉类混合过筛，加入鸡蛋揉匀
我今天用的土鸡蛋
揉匀后盖上保鲜膜醒15分钟，面上可撒些玉米淀粉防粘
面团擀成
2厘米厚的薄片，再切成条状，切时要用点玉米淀粉防粘
千万不要让它们粘在一起啦！
花生油烧至150度，把面条炸至金黄捞出沥干
C类食材依次放入锅中，黄油融化后加棉花糖
糖融化后加入奶粉，一直是用小火
关火，把炸好的面条倒入融化好的糖锅中充分拌匀，然后到在金盘或者菜板上整型固定
冷却后切成方块，按你自己喜欢的大小
过年过节用自己做的美食送朋友，安全放心，还有那份难得的独一无二和用心用情！
紫薯芝士球
用料：
个3紫薯
片芝士
克牛奶
克糯米粉
克白糖
克芝麻
做法：
紫薯上锅蒸20~30分钟 
不烫时 去皮 碾成泥
加糯米粉 牛奶 糖  直到不粘手
捏成饼 包入芝士 封口 搓成球
裹芝麻
油锅六成热时放紫薯球，中火4-5分钟即可
提子奶酪面包卷（全麦版）
我由于出了趟门，二发有点过了，卷卷都变成大胖子了qwq
总结经验：做面包的时候要专心🤔，总之发1.5~2倍大就好啦！
用料：
150克全麦面粉/高筋面粉
40克水/牛奶
50克奶油奶酪
1个鸡蛋
适量葡萄干/坚果碎
2克酵母
1.5克盐
15克糖
10克黄油
适量鸡蛋液
做法：
❗按顺序放厨师机：
牛奶/水、鸡蛋、糖（10g）、盐、面粉，再在面粉顶部挖坑倒入酵母，埋起来
揉面程序进行20min-30min，出粗膜之后把面团撕成小块，放入黄油，继续揉20-30min，出手套膜即可
（p.s面团撕小块后会比较容易揉出手套膜）
将50克奶油奶酪从冰箱里拿出，常温软化。
盖上厨师机盖子，发酵面团至两倍大。
🌟面团发酵的时候准备内陷：
50克奶油奶酪加5~10克糖，然后再加葡萄干碎/坚果碎，混合均匀
取出面团，按压排气，再将面团擀成一块近似长方形的面片。
在面片上铺满之前准备的奶油奶酪，注意涂抹均匀。
将涂好奶油奶酪的面片从短边卷起来，切成你喜欢的大小
将卷卷切面朝上，适当按压，整形成你喜欢的样子
烤箱最底层放一碗热水，将卷卷发酵40分钟（两倍大）
取出热水，烤箱180°预热
此时可以在卷卷上刷一层蛋液，这样上色就会更好看
烤箱175-180度，上下火，中层烤20min，取出即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝，简单做出大厨的味道
不要看扇贝是这道菜的C位主角，但是蒜蓉酱才是这道菜的灵魂，做好蒜蓉酱，你就是厨房里的最靓的大厨
用料：
6只扇贝
1把粉丝
1头大蒜
3勺生抽
1勺料酒
4勺蚝油
适量糖
少许葱
适量油
适量生姜
做法：
扇贝洗干净泥沙、内脏，用加了少许白醋、少许盐的水浸泡一会儿去腥
大蒜处理成蒜茸，我是用菜刀剁的，听说有种蒜蓉神器，大家可以在网上搜一下
将生抽、蚝油、料酒、糖调成酱汁，这是基础酱汁，其中三分之二用来做蒜蓉酱（这是一头蒜的配量，如果爱吃蒜蓉的，蒜的量增加，酱汁的原料量也要相应调整），另外三分之一加少许水稀释待用
锅里放油烧热后放入生姜，稍后加入蒜蓉煸炒至微黄，倒入三分之二用生抽、蚝油、白糖、料酒调成的酱汁，炒一分钟，香喷喷的灵魂蒜蓉酱完成
粉丝烫软即可，千万不要泡很长时间，因为刚刚泡软的粉丝可以在蒸制过程中吸收足够的汤汁，如果泡得太软绝对影响口感
扇贝摆盘，每个扇贝上放一把粉丝，先放一勺基础酱汁（已加水稀释的），再放一勺蒜蓉
水开后蒸十二分钟左右即可，撒上葱花🌺
蒜香鲜美，粉丝吸饱汤汁，超级美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成，是不是很简单，想试试这个菜吗，快收藏菜谱吧⛽️🙋
素炒土豆丝
用料：
1个土豆
适量葱蒜
适量十三香，酱油，盐，味素
做法：
土豆切丝，过遍水，不然炒出来太黏
葱蒜切好备用
锅中放油   下葱花， 十三香， 酱油炒出香味
下入土豆丝，加适量盐，翻炒，炒一会少加入一点水，继续翻炒，出锅前加入蒜片，味素，翻炒一会出锅，超下饭的素炒土豆丝就大功告成啦！
纯粘米粉低糖发糕
之前为了做米粉囤了五十斤粘米粉，现在的目的是为了消耗粘米粉，没有加其他面粉，做出来的口感是弹的，热的时候轻微粘牙，凉了则不会。另外因为我家要控糖，所以这里白砂糖的用量比较低，还使用了一部分零卡糖，本人胰岛素抵抗，吃了无压力，因为还有葡萄干，甜度没有我预计的那么淡。

其实最主要的目的是给想用纯粘米粉又想控糖的人提供一个方子，做的途中都没有拍照，只是做好了拍了成品图。
用料：
320克粘米粉
3.5克酵母
8.5克（零卡糖2倍甜度）糖
30度左右温水300g水
10g白糖
随意葡萄干
做法：
容器中加入温水将糖化开加入酵母搅拌溶解，再加入粘米粉搅拌至顺滑无颗粒；这里老生常谈一句：水量要根据自己的米粉微调，一般到象流动的稠酸奶的感觉就行。
面包机“米酒”功能发酵约一个小时，有米酒机的也可以，反正各种办法让它发酵至2倍大小，期间洗一点葡萄干并泡软，挤干水分用厨房纸吸一下水；
蒸锅开火烧水（不要烧开，有个五六十度就关火）将米浆轻柔搅拌排气，倒入模具中至八分满并点缀葡萄干后放入锅内盖上盖子；
通过玻璃盖子可以观察米浆发酵程度，米浆将要溢出时开大火开始蒸，水开后保持中大火12分钟（根据自己的模具调整，我的是7cm的硅胶模具），这个方子的量可以做这样11-12个。
关火后等5分钟开盖，晾凉脱模。
因为是晚上做的，光线不好，而且是暖色灯光，照片未经处理。实物是米白色的，有均匀绵密的小气孔。
微波炉香脆鸡翅
当然了....
微波炉烤出来的肯定没有油炸或者烤箱的好吃...
胜在简单，无油...
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
适量面包糠
1个大蒜
适量蚝油、蜂蜜、胡椒粉
所有盐、糖、味精、料酒、酱油等都不写在用料中
做法：
鸡翅洗干净，划开几个口子，便于腌制...
做腌料
蚝油、盐、生抽、蜂蜜、胡椒、蒜泥搅拌在一起
鸡翅放到腌料里腌制半天...
来不及半小时也行...
准备好一个打散的鸡蛋，面包糠，和锡纸...
鸡翅在蛋液里滚一下，再粘面包糠，放到锡纸里，待烤..
如果没有锡纸，用竹签把鸡翅串起来，放在盘子里，其实味道更好！
微波炉开始烤..
我用烧烤档，3个鸡翅烤15分钟..
中途可以拿出来翻个面，不翻也行...
就是底下容易糊掉，不考究也OK..
大功告成！
粿条
用料：
200克粘米粉
400克冷水
克盐
100克热水
做法：
米粉加冷水拌匀，再加热水盐。
托盘或者盆子涂油，米浆倒入蒸熟，2分钟就可以了。
凉后切条，可以炒可以拌吃；也可以趁热卷起再切，
泡菜五花肉拌饭
小红书上看到的方子。记录存在这里方便查看，以免以后找不到。
用料：
少许油
400克五花肉
半个洋葱
250克泡菜
1大勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺料酒
2勺糖
小半碗水 
2碗米饭
2个鸡蛋
少许芝麻
做法：
小碗里放入 韩式辣酱，料酒，生抽，白糖，调成酱汁。备用。
锅内倒油烧热，下五花肉，小火煎至两面金黄。 下洋葱丝炒香。下泡菜继续翻炒至泡菜断生。倒入酱汁 翻炒均匀。最后加入少量水熬煮一小会儿，至汤汁见浓稠。
米饭盛入碗中，煎个溏心蛋盖在饭上，放一边。泡菜五花肉连汤汁，盖在饭的另一边。
最后去撒上芝麻。
酒鬼田螺
有好酒怎能没有好菜，酒鬼田螺来了

起锅，菜籽油烧热，放入葱姜蒜炸香。
放入少量火锅底料烧出红油。放入花椒10克，八角3颗，干辣椒段炒香。
放入螺丝进行炒制。加入约30克味极鲜，少量老抽上色
添入酒鬼汁烧开，小火炖煮约10分钟。
微调口味，关火放凉腌制约1小时即可食用。
用料：
2斤田螺
30克油
10克白糖
3瓣蒜
10个干辣椒
20克鸡精
100克啤酒
80克花雕酒
1000克自制高汤
做法：
1.螺丝吐沙去尾，煮熟。放凉备用
2.酒鬼料汁调配（1000克螺丝）
高汤1000   鱼露20  鸡精20  味精20  糖30  盐20  啤酒100到200   花雕酒80 
3.起锅，菜籽油烧热，放入葱姜蒜炸香。
放入少量火锅底料烧出红油。放入花椒10克，八角3颗，干辣椒段炒香。
放入螺丝进行炒制。加入约30克味极鲜，少量老抽上色
添入酒鬼汁烧开，小火炖煮约10分钟。
微调口味，关火放凉腌制约1小时即可食用。
高汤可以参考：（可以选用浓缩高汤汁）
大锅盛冷水10升左右，放入碎鸡和猪大骨，加入30克生姜，煮开以后撇去泡沫。将山奈30g，八角20g，花椒10g，孜然粒10g，桂皮10g，陈皮10g，丁香10g包在一个能封口的布袋里放入锅里，在汤里加白胡椒份10克，盐10g克，料酒10毫升。大火烧开炖煮约2小时
插个图，这是麻辣小海鲜。喜欢的朋友可以找我
5
duangduang的电饭锅蛋糕
班主任的生日到了！！！
不知道要送她什么礼物，
就做个蛋糕吧！
（毕竟我是她的好学生）

巴拉巴拉巴拉，把你变成蛋糕！
　 ∧＿∧
 （｡･ω･｡)つ━☆・*。
  ⊂　　 ノ 　　　・゜+.
　しーＪ　　　°。+ *´¨)
　　　       　　.· ´¸.·*´¨) ¸.·*¨)
　　　　　　　     　(¸.·´ (¸.·’*

那我要快点写了，不然上学要迟到了！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
10克白砂糖（蛋黄）
50克玉米油
4~5滴柠檬汁/醋
60克白砂糖（蛋白）
做法：
蛋清蛋黄分离，装入无水无油的盆里
蛋黄加入10克的白砂糖、50克的牛奶，和50克的玉米油，手动搅拌到完全融合
筛入低筋面粉（一定要筛），用切拌（类似切菜的动作）搅拌均匀（千万不要画圈，避免面粉起筋）
开始打发蛋白，用电动打蛋器打发到鱼眼泡时加入60克糖的1/3（这时候可以给电饭锅预热，点保温键就好了）
打发到细腻的小泡泡时再加入1/3
能够出现纹路的时候再加入1/3的糖
打发到干性发泡（提起打蛋器，有特别小的尖尖）时，蛋白霜就打发完成了！（整个蛋糕好不好，就看蛋白打发的好不好了！！！）
把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀（不要画圈圈，会导致蛋白消泡）
再把蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里，翻拌均匀。然后倒到电饭锅内
倒入预热好的电饭锅，振出气泡，然后把电饭锅盖子盖上，点一下煮饭键，煮好以后再闷五分钟
完成！