xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋老师亲授海绵蛋糕
机缘巧合吧，本来只是单纯地去探个店，居然就碰到了小嶋老师本尊，在我软磨硬泡之下，争取来了一个学习的机会。
15cm固底海绵蛋糕模
用料：
蛋糕体：
95克全蛋
70克细砂糖
4克水饴
63克低筋面粉
16克黄油
25克牛奶
装饰：
约0.7CM厚片凤梨🍍1/3个
240克淡奶油
10克牛奶
15细砂糖
酒糖液：
53克水（加热）
18克砂糖（加热）
13克樱桃酒
做法：
1，把水饴隔水加热，备用。2，全蛋液+细砂糖用蛋抽稍作混合，把蛋白的粘连组织打散
把蛋液隔水加热至43度，加入水饴混合
移出热水开始打发，此时热水锅里放入黄油和牛奶的混合物隔水加热
最高档，快速碰缸打发
一直打
直至提起打蛋器检查状态，以滴落的蛋液划出形状并能维持3-5秒不消失为好
开最小档，分段细致整理蛋液的粗气泡，整理细致全程约需时3分钟
加入过筛好2遍的低筋面粉
以小嶋特有的手法进行翻拌，这个手法先生真是一遍又一遍地反复教，无数次尝试证明，她的翻拌手法就是可以决定她的蛋糕配方是否有最佳的口感
练习时手把手教，实操时还是手把手教，连拌的次数、力度都是有着严格控制的
拌好粉后，加入热好黄油+牛奶的混合物
拌入所有材料之后，再一次整理面糊，以小嶋老师要求用的特有手法翻拌180次！180！对于没有掌握翻拌手法重点的，甚至要拌到200次左右，越拌越细腻，越拌越好光泽
稀稠度状态
拌了200次，依然没有消泡，是非常厉害了。倒进垫有油纸的固底模里。
入模进预热好的烤箱
160度30分钟左右，入炉前的高度做了标记线
分片，切开组织细腻柔软无任何气孔，说像戚风的质感一点都不为过
刷酒糖液，必须的，水和糖加热，糖融化即可，冷却一点后加入樱桃酒
日本大都喜欢用47%的淡奶油做抹面装饰
牛奶，淡奶油，砂糖，垫冰盆打发，蛋糕体铺上一层薄薄的奶油抹平
摆上菠萝片
第二层蛋糕片也要刷酒糖液，所有步骤与第一层相同
刷得很细致，用毛刷把酒糖液压进去
抹面，不追求平整光滑，但奶油的状态一定要好
挤花装饰
很简洁大方最后装饰一下水果，OK了
抹面可以看到，国内很多私房的手法抹得都要比小嶋老师的好，不过这也丝毫没有影响成品的美观
切开的样子
和小嶋老师共进了课歇下午茶☕️
银鳕西京烧
没有烧烤架，烤箱又不给力，如何在家只用平底锅 做出媲美日式小馆焦褐感十足的【鳕鱼西京烧】
用料：
1块鳕鱼
120g味增
40g白砂糖
30g味淋
20g清酒
做法：
酱汁食材：120g白味增，40g白砂糖，30g味淋，20g清酒。
先把清酒和味淋放入锅中，再加入白砂糖，开小火搅拌至白砂糖融化。
把酒煮沸后加入白味增，搅拌均匀。
可以用蛋抽搅拌至完全融化，然后取出放至室温里备用。
然后处理鳕鱼的部分，先除去鳕鱼的骨头。
取一张保鲜膜，放上一勺腌制酱。
放上鳕鱼，再涂上一层酱，包裹均匀。
用保鲜膜包裹严实一些，挤出里面的气泡，放入冰箱冷藏隔夜即可。
第二天把鳕鱼上的味增酱洗干净。
然后在平底锅里铺上一层锡纸，用中火煎。
鳕鱼煎到有点开瓣就好了。
最后摆盘，放上柠檬角，完成。
懒人莲藕排骨汤
用料：
250克排骨
随意胡萝卜
一段姜
几根小葱
1勺料酒
若干盐
一段莲藕
做法：
准备如图。排骨洗干净。
排骨冷水下锅，很多水，加入一勺料酒，几片生姜，中大火煮开。
水开，把排骨捞出来，用热水把排骨冲洗干净。其他都不需要。
莲藕切滚刀块洗干净，胡萝卜切滚刀块，姜片四片，小葱节，没有大葱也可以，和洗干净的排骨倒入电炖锅中，加入开水没过食材。这里用的是1升电炖锅，电炖锅不怎么挥发水，所以放多少水出来就是多少。如果用普通锅炖的话就要放大量的水，因为长时间炖煮，汤会越来越少。也可以用电炖盅，隔水蒸，焖锅什么的。时间就根据用的锅的不同性质来确定了。电炖锅煲是四小时。其他炖煮小火两小时起步了。
炖好就是这样，这种是清汤。如果喜欢奶白汤，排骨过水后需要用油翻炒一下，再加入热水。蛋白质油脂高温下有个化学反应，会变奶白色，炖鱼汤也是这样，先煎鱼，或者虾米冬瓜汤，要先炒虾米。
基本上就骨肉分离了。出锅根据喜好，撒点小葱花，盐。最后撒盐方便控制咸淡，避免因为汤变浓太咸了。
基本款排骨莲藕汤，也可以加入玉米段，山药段增加甘甜度，丰富口感。
胡萝卜芝士蛋糕
用料：
蛋黄二个鸡蛋黄
15克芝士
一根胡萝卜
180克低筋
10mI玉米油
少许克糖
做法：
先把胡萝卜用搅拌机搅成未
放入蛋黄，糖，玉米油搅拌
加入芝士搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
混合搅拌成这样子
小红锅预热，放入面糊，盖上盖上烤4一5分钟即可
这个样子就oK了
出锅装盘开动了
青柠百香果养乐多
夏天一到就沉浸在气泡水和百香果饮料里无法自拔！！！
用料：
半个百香果
1个青柠
少量苏打水
1罐养乐多
做法：
备料，自己喜欢还可以放一点其他水果，芒果 西瓜 柚子这种
杯子小所以放了半个百香果，杯子大可以放一个
加入养乐多
倒入苏打把杯子装满，可以尝一尝，调配到自己喜欢的味道。
完成！
汤河粉
做法极其简单。有什么材料放什么材料！用河粉，面或者粉丝都行！这个方法做出来的面，汤水清甜，还不错哦
食材:⭐河粉 200克⭐生菜一颗
     ⭐虾    适量⭐瘦肉 适量
     ⭐肉卷 适量⭐牛肉丸适量
     ⭐盐 适量⭐香油 适量
做法
1、把虾的虾线和内脏先处理干净，肉卷切成片，瘦肉也切成片。牛肉丸对半切开。青菜洗干净，掰开一片一片的
2、起锅烧水，水开放入牛肉丸。再放入河粉把河粉煮熟先，把煮熟的河粉捞出放入碗中备用！
3、倒入肉卷片，虾以及瘦肉片。加入适量的盐。倒入适量的香油。把生菜倒入焯一下水！捞出来放到装河粉的碗中去。依次把所有的配菜捞出装盘，倒入汤水即可。
用料：
克河粉
做法：
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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京都素排骨
最近朋友给我邮来一箱素食，因为他观察我博客有一阵子了，觉得我食肉太多，饮食结构一点也不健康。我跟他说肉美味啊，几天不吃就馋得慌。他为了证明素食味道并不差特意给我邮来好几种，今天我按照他给我的菜谱做了一道京都素排骨，别说无论是口感还是味道都不比肉差，而且更加的健康哦！
用料：
一袋小麦蛋白柱
两个土豆
盐
酱油
胡椒粉
淀粉
洋葱
青椒
番茄酱
做法：
把小麦蛋白柱提前用清水泡软
泡好的蛋白柱捏去水分。土豆去皮，切成长条。我原来的设想是把土豆条在蛋白柱中间穿过去，弄成排骨的形状，结果做的时候发现这样很容易把蛋白柱弄断，于是放弃了，做个排骨土豆条，也蛮搭的
蛋白柱和土豆条加入盐，酱油，胡椒粉腌制入味。然后加淀粉和淀粉各一勺拌匀
锅里加油，下素排骨和土豆条，炸至呈金黄色、焦脆透，捞出
锅内留少许植物油，放入洋葱末炒香后，加青椒块翻炒，放入炸好的素排骨和土豆条
调半碗番茄酱，倒入锅中翻炒两分钟即可
家庭版实蛋
在家实在无聊，做点零食，家人都爱吃。味道不输烧烤店，小吃摊。
用料：
6个鸡蛋
克盐
5克碱
油
芝麻
辣椒面
孜然
大喜大牛肉粉
做法：
碱用少许清水化开，倒入鸡蛋，搅拌均匀，倒入刷好油的容器，（我用了一个玻璃盆）便于脱模，容器盖上盖子或盖上保鲜膜（保鲜膜扎眼儿）入蒸锅，蒸30分钟左右。
蒸好脱模切块，锅入油，煎至四面金黄，捞出。
放入辣椒面，白芝麻，孜然，大喜大牛肉粉，盐，（或者自己喜欢的调料）。翻炒均匀出锅。
电饭锅蛋糕
用料：
少许冬瓜糖
1块德芙巧克力
3勺（约100克）面粉
4个鸡蛋
2滴醋
半瓶（250ML/2)牛奶
2勺糖
2勺油
半张蛋糕纸
做法：
分鸡蛋，蛋黄，蛋清分开2个容器装好
用筷子打散蛋黄，加白糖一勺入蛋黄再用打蛋器打，２勺油然后加4勺牛奶再用打蛋器打，加面粉3大勺过筛用勺搅拌
加2滴白醋1勺白糖入蛋白打蛋白（打至蛋白像奶油那样的泡沫状倒过来都不会掉才可以）
电饭锅刷油（或者用油纸铺好）预热1分钟，蛋白蛋黄糊搅拌均匀倒入按“煮饭”键，电饭锅几分钟后跳闸到保温键。再按“煮饭”键，大约保温20分钟之后，用牙签或者筷子，插入蛋糕中间，拿起来不粘蛋糕组织就是熟了。
素七彩意面
这是一份彩虹🌈作业哈～记录一下～
也是非常清爽好吃😋
适合减脂期
用料：
适量意大利面
1/4个洋葱
一小段胡萝卜
4个小番茄
4个香菇
适量四季豆
适量花菜
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
一小勺（可不加）鸡精
做法：
准备好食材，该洗洗该切切，香菇请提前泡水
先来煮意面，因为时间比较久，先煮开，然后再同时炒其他食材
意面大概煮10分钟的样子，想吃更软的就煮久一点，我喜欢🈶️嚼劲的😄
不粘炒锅热锅加油，倒入所有食材一起翻炒，加入适量食盐，倒入少量开水（真的一点点就好）继续翻炒几下，小煮一会儿，这会儿意面也差不多好啦～出锅滤水，不用冲凉，直接倒入炒锅内，跟食材一起翻炒即可，出锅前加入一小勺鸡精调味，适量黑胡椒就OK啦～装盘～
咖啡杏仁曲奇
用料：
62克黄油
80克低筋面粉
35克杏仁粉
1.8克速溶纯咖啡粉
50克糖粉
22克蛋白
数滴香草精
1/2小勺开水
做法：
黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅
分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合
打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨
松的状态
把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精
继续搅拌成均匀的糊状
低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里
用刮刀拌匀，成为曲奇面糊
用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹
烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可
妈咪蒜泥酱
吃货的世界，舌尖上的美食，湖南人带你品尝香辣美味滴世界！
用料：
250g辣椒
500g大蒜
1瓶生抽
少量盐
做法：
大蒜剥皮，辣椒洗净，用凉开水过下，晾干水份。
用刀将大蒜辣椒剁碎，放入少量盐，加入生抽腌制。
黄油曲奇/玛格丽特小饼干（酥香）菜鸟也会做很简单
我真的很爱吃曲奇，曲奇要用裱花嘴挤，还有用电动打蛋器打发。稍微麻烦些。玛格丽特味道和曲奇基本上一样，还不用太多的工具，就靠自己双手。
用料：
90克玉米淀粉
45克糖粉
2个熟蛋黄
90克黄油
90克低筋面粉
1.5克盐
2滴香草精（没有就不加）
做法：
做法超级简单，第一步把材料备齐。  黄油室温软化加盐，糖粉放在一起用蛋抽手动抽打（或者电动打蛋器），打到比原来的黄油颜色白一些。如图
刚开始搅拌
这是黄油搅拌好的样子，大家参考下
蛋黄过筛，用手指按下去就行很简单的。
按下去就变成碎末了～
蛋黄和刚才的黄油糊一起搅拌均匀
把刚才的玉米淀粉和低筋粉过筛一起倒进去，搅合均匀即可
可以用刮刀，直接用手有点黏糊。
全部吸收完了揉搓下就变成一个光滑的黄油面团。这时候比较软。保鲜膜包起来冰箱冷藏1小时。这样面团硬一点方便操作。
搓圆，每份10g左右。（可以电子秤称一下）
按压成玛格丽特的形状
按压
烤箱预热175度火，然后放进去175度，15分钟-20分钟左右。自己观察好，到有一点点变黄就行。
做完了！超级酥！奶香四溢！
美味。我给的量大还可以做10g一个的饼干30多个。
美味！
刀豆土豆
一点点油也能做出好吃的刀豆土豆。
用料：
300克刀豆
1个土豆(切条)
10克老抽
半勺盐
10克甜面酱
5克糖
15克油
做法：
1、油15克，刀豆300克，放入主锅，5分钟veromer反转小勺
2、放入土豆条，老抽，盐，甜面酱，糖，设置6分钟veromer反转小勺，不盖量杯盖。
这一道，绝对是下饭菜。
雪菜毛豆
去买大饼油条时，看到有人早餐吃着白粥配着雪菜毛豆，自己也特想吃，可是早餐定的老板不送我雪菜毛豆～只要自己炒喽😜
用料：
克雪里蕻
克毛豆
克油
克盐
克糖
做法：
毛豆（现拨或冷冻的）先放入水中煮两到三分钟左右
锅内倒入油（油放多一点，雪菜比较吃油），将毛豆倒入小火翻炒2分钟
倒入雪菜（如果没切记得要切好）继续小火翻炒。炒至毛豆软糯即可。
黄豆酱排骨
用料：
克排骨
勺黄豆酱
勺料酒
勺酱油
克油
勺生抽
瓣蒜
克盐
克糖
片姜
勺淀粉
做法：
一、所有材料腌制30分钟，大火蒸15-18分钟。
猪尾巴板栗汤（补肾汤）
板栗季到了，有一道我国传统的补肾固肾靓汤要介绍给大家。
        猪尾巴连着尾椎骨在中医上认为补腰力益骨髓，促进少年儿童骨髓发育，治疗遗尿症，中老年人食用，延换骨质疏松，治疗腰腿酸软。含丰富的胶原质是美容食物圣品。
         板栗是千果之王，含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，是补肾强筋骨，治疗腰腿酸软，养胃健脾，治疗口腔溃疡，延换衰老的珍品。
      这二个肉类和植物类食物结合在一起，煲出的靓汤那绝对是补肾固肾大王汤了，必须全家人一起分享。
用料：
1条（约450克）猪尾巴（连着尾椎骨）
500克板栗
5瓣蒜头
2小匙花椒
8片生姜片
2汤匙白酒（可用料酒代替）
1小匙胡椒粉
1小匙鸡粉
满满1汤匙蚝油
1小匙盐
做法：
卖肉档处理好的猪尾巴，自己再认真处理好。

用刀细心再刮二遍，冲洗干净。再用食用盐认认真真搓二遍，不要省盐，放多点盐搓猪尾巴。冲洗干净。

我惦记着要剥板栗这步漏拍了。
锅里放水，放生姜片，放2小匙花椒，煮滚。

放进猪尾巴，倒进2汤匙白酒。盖锅盖。滚开后再煮3分钟。


倒出煮好的猪尾巴，冲凉干净。

猪尾巴这样处理过，不管哪种做法都完全没异味的。
压力锅放进猪尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9饭碗水。

如果是普通蒸锅煲汤，要加10饭碗水。因为煲汤时间长损耗水量大。中途如果要加水一定要加热水，加水后鸡粉和蚝油用量要增加。
放进1小匙胡椒粉。
放进1小匙鸡粉。

厨房的灯突然坏了一个，后面的照片有些模糊了。后面我再做这汤会换掉照片。
压力锅上气后转中火30分钟。

如果是普通蒸锅做这汤，那要煲足1个小时。
时间到，关火。等压力锅消压开盖，再打火，开中火。放进满满1汤匙的蚝油量。
放进一小匙盐。用汤勺搅拌均匀。关火。盛出。
煲出的汤很清亮香甜好喝。最重要补肾！固肾！

猪尾巴是是皮包骨富含胶原蛋白，里面是没有多少油脂的，汤里面的油实际上是皮胶哦，美容圣品。
喝了这碗汤，估计晚上睡得好些，补肾了😊。
松软的馒头
用料：
400克中筋面粉
做法：
记方
记方
得空记
汉堡包
成品8个左右，仅仅是汉堡包胚，可根据个人口味夹各种蔬菜肉类。
用料：
250g高筋面粉
30g黄油
50g细砂糖
5g酵母
2g泡打粉
40g蛋液
110g水
2g盐
适量芝麻
做法：
将所有干性材料手工搅拌均匀，再依次加入蛋液和水搅拌至面团约有6-7成筋度
面团拉开成薄膜状态加入黄油搅拌，直至黄油融入面团，面团扩展即可
取出后揉成圆形后静止20分钟
将面团分割成60克面团，共6个，搓圆（一定要圆的）
光面粘上芝麻，发酵50分钟左右
上下火180度，约12分钟左右，面包烤黄即可
PH 大师基础布朗尼brownies
这款布朗尼用了PH大师的巧克力书中的方子 做了一半的量
用的烤盘是9”*6”的不沾盘   
手边没有法芙娜苦甜 替换成了lindt的85%黑巧
减少了25g的白糖 （因为糖罐子里就正好就剩下100g😂）我家喜欢不那么甜的甜品 所以感觉正好 喜甜的可以加到125g

PH的方子是没有可可粉的 完全是巧克力
用料：
2个鸡蛋（带壳60g）
75克lindt85%黑巧克力
75克山核桃
100克细砂糖
130克黄油
70克低筋面粉
做法：
黄油 鸡蛋放至室温很重要 不容易水油分离 巧克力切碎  其实切这么多巧克力还挺累的
轻轻搅打鸡蛋 打散即可 我稍微过了一下筛 不过应该也没问题 不需要打发 不需要打发 不需要打发 这款bwonie就是要扎实湿润的口感
黄油用胶皮铲来回翻拌至细滑柔顺 不要打发 
微波炉融化巧克力 或者坐热水盆都行 我喜欢放在一个带盖子的玻璃瓶里 然后直接泡在热水里 五六十度的样子 融化后放在一边晾凉至45度 就大概是手摸着温温的 加入黄油中 翻拌至均匀有光泽
分多少量次加入鸡蛋 每次都要保证鸡蛋和黄油完全混合再加下一次 这是刚放进蛋液的状态 滑不溜叽 有点像血豆腐 哈哈 慢慢翻拌吧 做好心理建设 那是肥肠滴累
这是混合均匀的样子 不滑了 翻拌时候能感到阻力
加入白糖 面粉和核桃 我用的是烤好的山核桃 粗鲁的掰碎就好 山核桃味道相比核桃更甜一些 没有苦涩感 烤山核桃325f 15-18分钟 看个人烤箱调整
搅拌好的面糊入烤盘 抹平 350℃ 21min 烤至表面干燥 但里面还是非常湿润的状态 
烤好的布朗尼应该是表面干皮 牙签扎进去能带出面糊
晾凉 切块 可以看见有一层干的皮 里面的颜色更深一些 就是比较湿润的内陷
毛豆鸡丁
用料：
150克毛豆
1块鸡胸
适量盐
适量料酒
3汤勺生抽
1汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺甜面酱
1根葱
适量姜丝
3瓣大蒜
做法：
鸡胸肉切丁。放盐、料酒、黑胡椒腌制至少15分钟。
毛豆不容易熟，所以先炒一下。盛出备用。
起油锅爆香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡丁。大火快速翻炒至完全变色，加入1汤勺甜面酱，3汤勺生抽，刚刚炒好的毛豆。继续翻炒1分钟。基本不需要放盐了，豆瓣酱、甜面酱、生抽的咸度差不多了。（因为炒的时间比较短，不停翻炒，没来得及拍放入毛豆生抽甜面酱那一步。）
郫县豆瓣酱有一点点辣味，甜面酱能够突出肉类的醇厚，没有甜面酱可以放黄豆酱、或者其他类型的酱。
零碳水“肉夹馍”生酮可吃的菜夹肉
地摊美食 肉夹馍不能没有姓名！印象里吃过的最好吃的肉夹馍竟然不是在西安，而是十五六年前北广（现在的中传）西门一个老奶奶推车卖的，烤炉中现烤的酥脆馍加上大锅里捞出的咕嘟着的红烧肉卤蛋 案板上数刀切碎后撒上事先切好的青椒碎，浇上一勺老卤肉汤，装进馍里，配上我饥肠辘辘的胃，几口就下肚了。现在的我那一定是五个起买啊，年轻时候瘦可能不是代谢好，而是穷。
用料：
两斤五花肉
七八朵干香菇
一颗红洋葱
适量生抽
适量老抽
适量代糖
青椒碎
数个白煮蛋
适量生姜
数瓣瓣大蒜
1根小葱
数十粒花椒
做法：
五花肉洗净放姜片焯水后 切块（干香菇洗净温水泡发，洋葱香菇切丁备用，抱歉忘了拍照了）
空锅开火 先将切好的肉直接放锅里小火煎到微微发黄 油也煎出来之后，放入所有配料一起大火翻炒，可以倒一小勺醋提鲜。炒到洋葱变软 肉也都上色后倒入泡香菇的水 大火烧开。转小火倒入电高压锅炖煮模式。我用了两个小时。中间将白煮蛋放进去。
这几个饼是超市买的烤箱200度烤三分钟。给家里俩神兽备的。
肉捞出与青椒碎卤蛋一起切碎，塞进事先洗好的生菜或者饼里。
生菜肉馍树
开吃！
味道超赞的啤酒炖鸡
有一次生病了输液，老公说中午给你做啤酒炖鸡吧，从那以后就爱上了这道菜，鲜香浓郁，比外边卖的还好吃。这次用的都是翅根，让超市剁两块处理好的。也可以用整鸡，鸡腿都可以。
用料：
600克鸡翅根
两瓶啤酒
一茶勺糖
两个八角
适量花椒
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
翅根洗净，冷水下锅，水开后加料酒，撇去浮沫
啤酒两听
葱，姜切片，八角两个，花椒少许
起锅烧油，放糖，白糖，冰糖均可
下鸡块翻炒上色后，放入葱姜、花椒、八角再放入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
倒啤酒，大火烧开转小火慢炖 ，放适量的盐
大概炖十五分钟，大火收汁，出锅
好吃😋
夹沙肉I-夹沙酱
夹沙肉是儿时最喜欢的一道菜。长大后，岁月赋予了它更多回忆，因此我想将夹沙肉命名为“相濡以沫”（Forever love）.
用料：
150克红豆
150克花生
50克芝麻
1只土豆
100克红糖
50克冰糖
100克白糖
半只陈皮
少许盐
做法：
红豆慢火煮熟，等炸皮后停过，备用；花生炒熟，备用；土豆蒸熟，备用；芝麻炒熟，备用。制作夹沙酱一定要放芝麻。
等花生与芝麻冷却后，将花生与芝麻用布包起来，然后反复敲击，直到花生及芝麻成小颗粒后停止，备用。
往花生芝麻颗粒中加入冰糖与红糖后，用布包裹后反复敲击，直至糖类敲碎。
将上步敲碎的混合物取出备用。
将红豆与土豆混合，用木棒击碎。加入土豆是关键，也是儿时家里人做的窍门。因为土豆吸油，可以将肉中的油吸收一部分，夹沙肉味道更好。
将击碎的红豆土豆混合物放入锅中，并加入少量水，盐，白糖200克，慢火熬制，反复搅拌，直至混合物粘稠即可。
待熬制粘稠后，加入陈皮颗粒（用新鲜橙子皮即可），搅拌。
加入第4步准备好的花生芝麻颗粒混合物，搅拌，停火。
起锅。备用，该夹沙酱可以用来制作夹沙肉，也可以做为面包酱。
三步学会广州酒楼招牌鲍鱼鸡煲
香浓热乎的，端上桌时滋滋作响，鲜嫩鸡肉裹满酱汁，一揭盖就满屋飘香的煲仔菜——鲍鱼鸡煲，一个煲满足一家人的胃。
用料：
1只一年生本鸡
6个鲍鱼
150g洋葱
2个大蒜
1个花菇
1块生姜
50g生粉
80g黄酒
40g酱油
30g食用油
30g蚝油
10g麻油
20g盐
10g糖
做法：
准备食材
一年生的小本鸡，去掉大骨后切成大约12块。
用大约10克盐和20克黄酒腌制鸡块，稍微揉捏几下给肉做个马杀鸡。
把鲍鱼放入加了10克盐烧开的热水里，烫大约一分钟烫熟，捞出。
剥出鲍鱼肉、去掉内脏、改花刀，待用。
剩余的洋葱、生姜和泡发过的花菇切块，大蒜剥好。
在鸡肉和鲍鱼上都拍好生粉。
放到热油锅里，煎到两面微微结壳。
注意不是煎到金黄色哦，甚至都不需要煎熟，只要结面壳就可以了。
往砂锅里放入生姜、大蒜和洋葱，煸香。
依次加人花菇、鸡肉和鲍鱼。
倒入用60克黄酒、40克酱油、30克蚝油和10克糖调出的酱汁。
开小火焖5分钟，最后淋入麻油，豪华煲仔菜鲍鱼鸡煲就搞定啦！
酱牛舌
用料：
4斤牛舌
适量料酒
适量花椒粒
适量姜粉
1袋炖肉料包
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
微量醋
做法：
去皮牛舌
切段
冷水下锅焯水，姜粉或姜片，花椒粒，料酒
焯好备用
依次加入：炖肉粉（或炖肉料包），冰糖，老抽，生抽，微量醋，姜粉，料酒，盐量根据自己口味我没加。
水没过牛舌，普通电锅炖煮键调3小时
卤好后泡在汤里
切片
卤汤可以浇面，煮蛋都可以
香嫩的牛舌适合老人和孩子
只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕
emm～
我最爱的奥利奥和奶油奶酪在一起了😂

这口感简直太爱了
比轻乳酪厚重
比重乳酪轻盈

没有加蛋黄 满满的奶酪香浓 回味无穷啊

原方几年前在豆果看过 却怎么都找不到了
凭印象大概齐凑一凑 做一做 还是不错的

还是那句话 嗜甜者 自行加糖哈
但不建议加太多 奥利奥够甜了
用料：
200克奶油奶酪
60克淡奶油
15克玉米淀粉
2个蛋白（中等大小）
40克糖
适量柠檬汁
40克无盐黄油
80克（底部）奥利奥饼干碎
6块（表面）奥利奥饼干
做法：
活底6寸不沾模具准备好 底部垫油纸                                    1⃣️奥利奥饼干碎80克（底部）指超级碎那种               2⃣️奥利奥饼干6块（表面）我用的整块去心 掰碎
黄油盖保鲜膜微波10秒10秒加热 直到完全融化              放入80克饼干碎 拌匀（拌的特别匀那种）          倒入模具压瓷实（压的特别瓷实那种）                   放冰箱冷藏定型
奶油奶酪切小块盖保鲜膜                                               微波10秒10秒加热至软化 用蛋抽搅拌至顺滑              淡奶油微波加热10秒分次加入奶酪中搅拌均匀          筛入玉米淀粉 搅拌均匀 （超级顺滑那种）                         盖好保鲜膜 放冰箱冷藏10 分钟（降温）            ⚠️奶油奶酪不要过度加热 软化就好                              ⚠️淡奶油也不要过度加热 和奶油奶酪的温度相似   ⚠️玉米淀粉筛入后一定要搅拌均匀 不要结块            
🌟烤箱预热                                                               最下层放烤盘倒入温水                                                    倒数第二层放烤架                                                             预热上火135 下火150
蛋白 放冷冻室 直到四周有小冰渣 时间很短哈           一次性加入白砂糖 打蛋器中速打至粗泡               加入柠檬汁中速一直打到湿性发泡                                最后低速整理两圈                                                          ⚠️蛋白不要过度冷冻 也可以不冷冻直接打
蛋白分三次加入奶酪糊中 每次都要搅拌均匀              倒入模具 轻震一下气泡 表面撒上掰碎的奥利奥          ⚠️之前提到拌好的奶酪糊要冷藏一会                    ⚠️如果奶酪糊温度过高 蛋白进去很快就会消泡       💕奶酪糊比较厚重 蛋白要少量多次拌入 以免奶酪糊沉底⚠️一定要拌匀哈
入提前预热好的烤箱 45分钟
烘烤结束后 不要马上取出                                        烤箱开小缝30分钟后 再取出                                          这时蛋糕四周已经稍稍脱离模具了                                但整体比较脆弱 脱模要小心哈
煮面
用料：
适量面条
半勺盐巴
半勺鸡精
半勺辣椒面
适量自做辣椒油
适量生抽老抽
适量老陈醋
做法：
烧水煮面
把佐料调好
挖一勺面条煮出的汤装在调料碗里，等待面条煮熟后，把面条装在碗里搅拌均匀就可以开动了。
【烧烤食谱】烤彩椒牛肉卷
墨西哥菜深受世界人民的喜爱，它被誉为世界名菜，与法国菜和中国菜并驾齐驱。而今天龙莱烧烤炉给大家推荐的一款美食：自制改良版烤椒牛肉卷，丰富优质的食材加上匠心独运的制法，就是龙莱私房菜的秘诀所在啦~~
用料：
牛肉主料
洋葱，蘑菇，黄油，少许芝士，番茄沙司，椒盐，黑胡椒，橄榄油。辅料
彩椒，青辣椒，野山椒自选配料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
松肉锤，绳子，保鲜盒相关工具
青苹果龙莱烧烤炉
采用牛眼间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
依次准备材料并清洗干净：牛肉，洋葱，青辣椒和红辣椒，蘑菇，黄油，少许芝士，番茄沙司，椒盐，黑胡椒，橄榄油。
将牛肉从中对半切开，注意不要切断，想蝴蝶一样展开
拿松肉锤敲打牛肉
采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将红辣椒和青辣椒整个放至烤网上，盖上炉盖，焖烤3分钟，3分钟后，翻转另一面，继续焖烤3分钟。然后取出放入盘中冷却。
依次将洋葱、香菇、红辣椒、青辣椒、野山椒切丁，芝士切碎，备用。
均匀在牛肉表面抹上椒盐、黑胡椒，倒入番茄沙司用不锈钢硅胶油刷涂抹均匀
将洋葱丁、青辣椒丁、红辣椒丁、蘑菇丁、野山椒丁均匀撒到牛肉表面，最后再铺上一层芝士碎和少许黄油。
将牛肉卷好，并用绳子将牛肉卷捆好
在捆好的牛肉卷上，均匀撒上椒盐和黑胡椒
查阅温度计，确保烤炉内的温度在中温（175℃-190℃）。
用不锈钢硅胶刷在烤网上薄薄刷上一层橄榄油，将牛肉卷放至烤网上，用不锈钢硅胶刷在牛肉卷上薄薄刷上少许橄榄油，盖上炉盖，焖烤25分钟。
焖烤25分钟后，打开炉盖，用不锈钢硅胶刷在牛肉卷两面薄薄刷上少许橄榄油，将牛排卷翻转另一面，继续焖烤20分钟。
取出牛肉卷，静置10分钟切开再食用，口感更佳。
荷兰松饼 lodge 8寸铸铁锅
用料：
40克低筋面粉
两只鸡蛋
60ML牛奶
一勺糖
一小勺盐
做法：
铸铁锅扔烤箱200度预热10分钟
预热时准备材料，鸡蛋和面粉混合后加入牛奶盐和糖搅拌均匀
铸铁锅预热后加入10g黄油，过筛加入准备的材料
烤17分钟出炉，加入喜欢的配菜即可
素三鲜柳叶蒸饺
用料：
1斤韭菜
3个鸡蛋
5只鲜虾
1片豆腐干
若干干虾仁
若干黑木耳
做法：
鲜虾洗干净后剥皮，剔虾线，虾头留下炸了虾油～
鸡蛋打散，用虾油炒熟～
黑木耳，豆腐干，干虾仁，鲜虾，鸡蛋，韭菜，全部切切切碎～
盐，糖，姜粉，鸡精，耗油，香油，依据个人口味酌情自行加加加～
拌匀的样子👌
开包～上边先捏一褶，下边也捏一褶，然后两褶对捏，继续上一下，下一下，上一下，下一下，一直捏到尾，收口👌
锅里放水，等水开～
水开后放蒸饺，大火10分钟，开吃😋
香肠葱花油卷馍
用料：
500克普通面粉
5克酵母粉
260毫升水
适量葱花
1根香肠
3克盐
适量熟油
做法：
260毫升温水把五克酵母粉化开静止五分钟
一边加酵母水一边搅拌至面絮状
揉成面团盖上保鲜膜隔温水盖盖子醒发半小时
体积变大
呈蜂窝状
桌上撒干面粉揉搓排气，依次刷油，撒盐，葱花，香肠后卷起来
两个面挤子叠加筷子从中间一压，馍排上刷油防粘，上锅隔温水二次醒发30分钟
我用的电磁炉，蒸23分钟，焖五分钟！
胡萝卜火腿粥~
最近常常看电脑，眼睛干涩，所以多吃胡萝卜，补充维生素A，对眼睛好喔~
用料：
半根胡萝卜
一根火腿肠
一人粉大米
做法：
将胡萝卜和火腿肠切成碎丁

将大米加水放到电饭锅里煮，水沸后加入胡萝卜和火腿丁，搅拌
煮10至15分钟后，到自己喜欢的粘稠程度，加一点油和调味盐，即可。
孩子超爱的老南瓜煎饺
朋友送了一个自家种的大南瓜，于是挖掘了很多南瓜的吃法，南瓜煎饺是其中之一。南瓜馅自带微甜口味，孩子很喜欢。
用料：
一块老南瓜
几个（视馅料总量而定，多少关系不大）鸡蛋
若干面粉
自己喜好的量香油
做法：
南瓜切块削皮。
蒸熟
搅拌机打成糊糊
加面粉和面
和成面团后适当醒面，更光滑有弹性。
切小块，揉成长条，切成小剂子，擀皮
包成自己喜欢的饺子样式
平底锅烧热加油，油热摆进饺子，半分钟后加一小碗稍温水，半没饺子，中火至水干
素馅好熟。如果肉馅煎饺适当多点水，或者中途看水快干了还没熟的话再加点水。
水似干非干时转小火，煨干至地焦黄。
焦黄诱人、馅软底脆、营养丰富
夏季清爽小凉菜——杂拌
今天给朋友们推荐一款应该是大多数没有吃过的小凉菜，做法非常简单，食材很普通，味道非常赞，朋友们是不是很想吃，下面就一起来看看做法吧！
用料：
1片脆皮豆腐
一根黄瓜
50克芹菜叶
2个小米辣椒
1根香菜
适量辣椒油
适量生抽
适量糖
适量鸡精
适量盐
适量香醋
做法：
脆皮豆腐切小块（切之前将脆皮豆腐洗一下）；
黄瓜去皮，切菱形块；
芹菜叶洗净，水烧开烫5秒捞入放凉水的盆中，芹菜叶凉透捞出控水，用刀切两下。
小米辣椒洗净切小段；
香菜洗净切小段；
准备适量的辣椒油（辣椒油是自己弄的，朋友们可以选择外面买的那种，或者自己用辣椒面自己炸都可以的）。
准备一个小碗调凉菜汁，碗中放入切好的小米辣椒和香菜段，放入适量的，生抽，盐，糖，鸡精，辣椒油，香醋，搅拌均匀。
把调好的凉菜汁，倒入凉菜的盘中搅拌均匀即可，开吃啦！
蛋香米发糕（家用破壁机版）
用黄天鹅营鸡蛋做大米发糕，简便快手，蛋香浓郁，米糕松软美味，营养又健康，老少皆宜。
用料：
两个黄天鹅鸡蛋
200克五丰稻花香大米
100克展艺低筋粉
90～100克水
10克玉米植物油
45～50克白糖
15克奶粉
4克酵母
做法：
1.大米200克事先用水泡6小时以上；
2.黄天鹅营养鸡蛋两个；
1.把泡好的大米200克沥干水放入破壁机内，加入两个黄天鹅鸡蛋液，45克左右的白糖，90～100克水或者是牛奶100克，如果用牛奶就不需要加奶粉，如果用水可另加15～20克奶粉，加入10克玉米植物；
2.加入安琪酵母3～4克，这个酵母夏天可以放少1克，冬天多放1克；
3.启动破壁机粉碎键，反复打2~3次；
4.打好的样子；
1.打好的米浆倒入一个干爽无水的盆内；
2.用电子称,称100克低筋面粉；
3.把低筋面粉过筛到米浆里；
4.用蛋抽搅拌均匀无干粉颗粒,可以拉丝状态即可；
1.倒入小号纸杯里，量约7分满，7分满，7分满，⚠️重要的事说三遍不能放太多，否则发酵后会溢出来；
2.盖上锅盖发酵约离杯口差2毫米左右高后；
盖上锅盖，凉水上锅，开大中火蒸，水开后蒸20分钟焖5分钟开盖；⚠️注意：焖的时间一定要够，否则会有一些塌陷，如果是竹笼焖的时间还可以更长一些至8分钟左右；
微凉后享用，撕开纸杯，内部织组不错；
咬一口，松软美味，Q弹Q弹，蛋奶香味浓郁，好好吃咯！😋🤣
附加一个视频，面粉搅拌好以后的状态👆
地瓜丸
家里地瓜煮好了放那很多天了，怕放坏了，就折腾了一下。
这里用量写的是“适量”，意思就是你们想多做一点就多用量，想少吃点，就少用点材料。
我妈妈说这个加白面发一下会更好吃，我没试过，你们如果条件可以，自己可以试试。
用料：
适量地瓜
适量糯米面
适量糖
做法：
地瓜剥皮，和糯米面揉在一起，（在这里推荐刚刚煮好的地瓜）揉均匀即可。
油烧开，筷子放进去冒气泡就可以了。将地瓜团成球，扁圆，椭圆都可以。我放的油少，所以我把我的地瓜丸压扁了。
表皮变色就可以盛出来了。炸的过程中，记得反面啊，不然就。。。。。
霸王鸡汤（螃蟹鸡汤）
这道菜是我舅妈的拿手好菜，每次离开家都非常想念这个，汤很鲜，感觉想这样一直喝到没有尽头
用料：
几只螃蟹
500克左右河蚌
半只到一只鸡
六颗小米辣椒
一块姜
适量蚝油
一锅水
做法：
螃蟹剥壳分开脚和身子，河蚌洗净待用
油适量偏多，辣椒和姜爆十秒左右，放鸡，翻炒至鸡香，中间放盐，再翻炒倒入蚝油继续翻炒至七成熟
备一个煮锅，把处理好的螃蟹河蚌倒入，炒好的鸡倒入煮锅加水，水沸腾后再煮一会即可
鸟巢太阳蛋
土豆丝版鸟巢太阳蛋，造型可爱，吃起来口感丰富，搭配到早餐中营养又美味，鸡蛋可以根据自己孩子的喜好，可以全熟也可以做成溏心。不用哄，一份鸟巢太阳蛋，很快就被孩子消灭掉。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1勺面粉
1勺淀粉
1勺食用油
少量盐
一丢丢葱花
一丢丢黑芝麻
做法：
土豆选一个中等大小的即可，去皮，冲洗干净，擦成细丝，到这里不用再洗了，保留土豆里的淀粉，口感会更好。
加入盐，面粉和淀粉，翻拌均匀。
不粘锅倒入适量油，再放土豆丝，用筷子整理成鸟巢的形状，中间低四周高。
先放入蛋清，小火焖煎2分钟，再放入蛋黄，小火焖煎2分钟。如果喜欢全熟的蛋黄，可以再延长一点时间。
出锅后撒黑芝麻和葱碎即可。这个真的太香了。喜欢的盆友记得交作业哦^_^
潮汕人的思乡菜：咸菜汤
竹荪独有的饱含汤汁
草菇独有的滑口弹牙
配上潮汕人家最熟悉的酸咸菜
这一经典的汤品
家家吃得到
却又家家不一样
吃得到的是那一份开胃畅怀的酸
不一样的是那一份份对故乡浓浓的爱
用料：
适量咸菜
10-15个草菇
6个竹荪
适量芹菜珠
做法：
冷水烧开后，先放草菇，煮至草菇略缩小（约2分钟），加入潮汕咸菜（切丝）
后加入竹荪煮约2分钟
上菜前加调味料：胡椒粉（1调味勺）蘑菇精（半调味勺）食用油（少量）
芝士奶油焗蘑菇
在港丽餐厅吃过这道菜，蘑菇这么做真的很好吃，奶香味十足。
用料：
300g白蘑菇
150克白玉菇
15克黄油
15克面粉
100ml牛奶
50ml淡奶油(没有可以用牛奶代替)
适量黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
白蘑菇去蒂，白玉菇去根，把白蘑菇切成片状，烧一锅水把所有蘑菇放进去，焯出蘑菇水分，捞出备用
下面开始制作白酱，选一口厚底锅，小火加热至黄油融化，冒小泡以后少量多次加入面粉，防止糊底，搅拌至融合，
当面糊变浓稠时，先少量多次的加入牛奶和淡奶油，白酱制作完成后，再加入蘑菇，黑胡椒和盐【一定要先加牛奶和奶油！再加蘑菇！不能一起放也不能蘑菇先放】
烤箱提前预热200度，蘑菇装入容器，铺上马苏里拉芝士，放入烤箱烘烤5-8分钟，表面芝士变焦黄即可
家常版肉沫茄子
茄子有很多的吃法，鱼香茄子 茄子夹肉 烤茄子 等等 最常见的还是妈妈牌（肉沫茄子）
用料：
2个茄子
1勺生抽
8瓣蒜
适量盐
100克肉末
2勺淀粉
半勺白糖
做法：
将准备好的肉和大蒜切末备用（也可以在菜场里直接购买肉沫）
茄子切条状，放水中备用（防止氧化变黑）
准备两勺淀粉
按照淀粉与水一比一调成淀粉水备用
起锅烧油，油烧7成热这样
将肉沫放锅中翻炒，要不停的翻动！防止肉沫粘锅
炒至肉沫变色
加入事先准备好的蒜末！翻炒出香味
倒入茄子条，翻炒至茄子变软
加入一勺生抽，适量的盐，鸡精 白糖 一丢丢的料酒（根据个人口味，白糖可以不放）
翻炒之后加入淀粉（如果家里没有的宝贝，也可以不需要这个步骤，直接翻炒以后即可出锅）
Duang duang 妈妈牌肉沫茄子出锅啦～
甜瓜植物奶昔
朋友迦小香说甜瓜榨汁有冰激凌的味道，所以启发了这个搭配
用料：
一只甜瓜
一只香蕉
一小把坚果
做法：
甜瓜去皮去籽切块儿，香蕉切块儿，坚果用水浸泡12小时，料理机打成果昔。甜甜的却很清爽，夏日里很爱这个。
雪人卡通馒头
用料：
500克面粉
35克糖
160克甜菜汁
15克玉米油
40克牛奶
2克酵母
做法：
用35克白面团做头，30克白面团做身体.帽子用饺子模具扣圆，切掉一点，沾水贴上
用白面团搓出2个胳膊
把头和身体粘合
红色挫条压扁，两头剪开，压在身体下面
上面贴上长条
用模具点出眼镜
再来沾眼镜、鼻子、嘴
做好的成品
最后蒸出后的成品
奶香吐司面包（蔓越莓.葡萄干.红豆馅）
吐司面包是一种非常不错的早餐之一，由于技术有限，一直想要尝试，前期做了多次面包，小餐包，今天就自己动手撸起吐司来了。做得不好之处请不要吐槽，写食谱也是为了自己方便，喜欢的朋友可以跟着一起动手做起来。这个配方是一个吐司450克的量，吐司盒尽量买好一点品牌的！
用料：
270克高筋面粉
6克全脂奶粉
160克鸡蛋1个+水
3克酵母
25克黄油
2克食盐
40克细沙糖
#内陷部分
适量蔓越莓.葡萄干.红豆.
做法：
首先给所有食材准备好，来个大合集~
准备好电子秤，放上一个盆子打入一个鸡蛋再加入水，一起160克就可以了。
加好水之后再依次加入全脂奶粉5克，食盐2克，细沙糖40克，高筋面粉270克，最后在面粉的表面加入3克酵母粉。
没有厨师机，开始手揉，哈哈哈，第一次做手真的那个累呀，揉成一个大的面团备用。
把事先准备好的黄油隔热水软化，不能完全液化了。软化好之后倒入面团中。如果想要出膜快，在没加入黄油前可以把面团放入冰箱里冷藏，是冷藏哦，不能结冰的那种，大概半个小时就好了。
加入黄油后，继续手揉模式，一定要出手套膜才行
我揉了几十分钟，像搓衣服一样对它进行了长达40多分，终于出了手套膜，第一次做，真的不容易呀~
接下来把它平均分成3份，每份大概165克左右的样子，将小面团擀成长舌状，这么做是为了排气。
擀好之后再卷起来，再擀成窄的长条状，可以根据自己的喜欢放果干，蔓越莓.葡萄干.红豆等都可以
再卷好，依次放入吐司盒里
接下来准备发酵，上面盖湿布，主要是为了增加湿度，发酵温度40度左右，夏天比较快点，冬天需要60分钟，期间多观察一下。烤箱里也可以放一盆温水，更快一点。
发酵到8~9分满就可以烤了
烤箱预热好，上下火180度左右，时间一般是40分钟左右，可以根据自家烤箱的脾气来，每个烤箱温度都有差异，烤到一定的时候也可以看看上色程度，如果不够，再加时间。一定要记得盖上盖子。
烤好之后拿出来震几下，放架子上侧放，就可以出膜了。记得带好手套，因为模具还是很烫的
哈哈哈，这个砖头用来防身还是不错的哟~
完美！放凉之后再切片，会拉丝的吐司就大功告成了~
场景蛋糕
用料：
色素八寸蛋糕坯
糖人
做法：
奶油加需要的色素之后直接裱需要的图案，摆上喜欢的玩具（糖人）
恐龙场景
托马斯场景
kitty场景
丝瓜蛋泡饭
剩米饭这么处理也很美味～
用料：
1条丝瓜
2个鸡蛋
一个人的份量剩米饭
适量酱油
可有可无李锦记卤汁
适量葱花
做法：
在锅里烧开水后倒入打散的蛋液
水再次沸腾后放入切好的丝瓜，盖上锅盖等待两分钟
倒入剩米饭，搅拌，并加入酱油和卤汁，再搅拌
洒下备好的葱花，转小火，焖1分钟就可以啦
简单Q弹滑的手工面条
我家老公比较喜欢吃手工面，他说外面店的面条是机器做的偏干偏硬没水分，说挂面软塌塌，都不好吃。
用料：
600克金像面粉
290克水
8克盐
做法：
面粉，水，盐三样东西混合。
注意：每种面粉的吸水性不一样，酌情慢慢加水
混合后的面团必须偏硬一点，不然擀面的时候，面片就断裂了。
把面团放盆里，用保鲜膜盖住，醒发25分钟。
醒发后充分揉五六下就会得到非常光滑的面团，这时的面团没刚才未醒发的那么硬，产生筋道了。
把面团切两半，先擀一部分的面团，擀成面皮，在正面背面都撒一层面粉
将任意对立两边对折，再撒粉
再对折一层，撒粉，
刀切成小条，再整开，
如图，面条是非常有弹性的，你觉得自己擀得不够薄，可以轻拉面条，使面条变薄变长
面条放进沸水，几分钟浮在水面，就代表熟了。拌上蒜蓉辣椒酱，真的好美味。
金像面粉是属于精细面，这就是为什么用它做面条，面条口感Q滑的原因。
一般面粉做出来的面条的口感偏粗糙，用精细面粉如金像，王后，新良黑金等做出来的口感都偏Q滑。
面团必须偏硬才做出有韧性的面条。
玫瑰甜酒
湖南的甜酒就是酒酿啊、醪糟啊
用料：
酒酿
玫瑰花干
片糖
黄酒
鸡蛋
做法：
1人份。一碗水倒到锅里，水烧开，下小块片糖
1个鸡蛋打均匀
加1勺黄酒
片糖融化后，加2勺甜酒，甜酒不要下早了，煮久了就酸了
把锅里的水，用筷子搅动，搅动起来后，慢慢地倒下鸡蛋液，继续搅动，倒完马上关火，鸡蛋老了也不好吃了。搅拌得快就蛋花更碎，喜欢大点的蛋花就慢慢的搅拌
盛出后，马上撒上干玫瑰，搅拌下就可以开动啦~香香甜甜~
快手消暑绿豆汤
用料：
50克绿豆
1000克水
一小碟冰糖
做法：
泡绿豆，泡一夜，成上图状
将绿豆放入电饭锅内胆，加水
定时在粥汤那档，红字显示：1：30分钟倒计时开始，我这个是1：28分了，没拍清楚
时间到了，打开电饭锅，绿豆完全松软了
取点冰糖
盛出绿豆汤
开喝
珐琅锅烤松茸
松茸还是适合用油脂来炙烤或煎烧，加水烹饪的方法吃起来只是蘑菇。珐琅锅盖抹黄油，凸点利于热空气流通，烤一盘松茸，发出奇异的香味，我似乎觉得这异妙香味会让人产生幻觉，好像能看到松茸表面腾起银色的烟雾，妩媚的女子在烟雾中舞蹈。我一定电视看太多了。。。
用料：
7、8颗松茸
少许黄油
少许海盐
1个珐琅锅盖
做法：
松茸没开伞的比较好，流水下小心冲洗去掉泥土，根部较多的泥沙用指甲轻轻刮掉，洗两次最好。
珐琅锅盖抹黄油。
松茸横刀切片，码上锅盖，撒海盐。
烤箱180度预热，烤10分钟。满屋子奇异香味。
烤完的松茸收敛而服帖柔软，嚼在口中脆弹嫩滑，像熏肉的味道，又比其他蘑菇浓郁，非常独特。
酱烧金鲳
用料：
一条金鲳鱼
香菜段
少许盐
2小勺柱侯酱
2小勺甜面酱
1小勺蚝油
少许白砂糖
葱段
姜片
蒜末
做法：
先把鱼剖膛去除内脏及鳃，洗净后鱼身两面切十字花刀
表面抹少许盐，再用小勺抹柱侯酱和甜面酱各1小勺，内脏也抹点儿酱，腌制1小时以上入味
煎锅油热后，放腌好的鱼，中火把鱼两面煎的焦黄
倒入冷水，水开后放葱段、姜片及一半的蒜末，加入1小勺蚝油和少许白砂糖，中火炖至收汁，大概十分钟左右，中间可把鱼翻次面
把鱼放入砂锅，炒菜锅洗净，油热入放入蒜末，炸成金黄成蒜茸。（可以把炖好的鱼装盘）
香菜段放在鱼身上，把蒜茸倒在上面即可
木须肉
木须肉又叫木樨肉，是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字，桂花树统称木犀，因炒熟的鸡蛋色泽如同桂花，所以用木樨代之。老北京饭馆菜谱上的炒鸡蛋被叫做摊黄菜，肉炒鸡蛋被叫做木樨肉，即指有鸡蛋和肉有意思。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但让这道菜色泽诱人、口感丰富，而且营养还比较均衡，很适合老人孩子食用。
日常我们做菜的时候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋结合炒、蔬菜和肉结合炒。而木须肉这道菜看似大杂烩的组合，实则是营养非常均衡，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类。木须肉是一道家常又美味的菜，做这道菜最重要的步骤就在于火候，如果掌握好火候，炒出来的木须肉就会非常美味，如果掌握不好火候就会很难吃。
用料：
#主料
150g里脊肉
60g木耳
2个鸡蛋
40g黄花菜
#辅料
1根黄瓜
20g葱
10g姜
10g蒜
3个干辣椒
#调料
10ml料酒
3g淀粉
25ml花生油
5ml老抽
5ml生抽
1g盐
#其它
30ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【木须肉】需要用到的所有食材，先将黑木耳和黄花菜用清水泡发。
将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉。
将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后盛出备用。
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白，调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味，倒入木耳翻炒均匀。
倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀。
倒入切好的黄瓜片炒至断生。
倒入炒好的鸡蛋，将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜泥龙虾
好吃的蒜泥龙虾，烧出来满屋香，不用去外面打包啦～
用料：
3斤龙虾
五个蒜头
少许油
一根葱
3-5片姜
1盐
2鸡精
3糖
1瓶啤酒
少许配菜（青椒、土豆片）
做法：
先把蒜头剥好+少许油用料理机打成蒜泥备用
再把龙虾刷干净，沥水，入油锅略炸后捞出备用
锅内加菜籽油（没有也可用色拉油），放入葱姜，倒入蒜泥炒香后倒入龙虾，翻拌均匀后加入盐、鸡精、糖，比例差不多1:2:3，再加入啤酒、少许水盖过龙虾，盖煮10分钟左右
等龙虾差不多熟把土豆片放入龙虾底部焖煮5分钟左右，再放入青椒煮1分钟左右关火
煮好后稍微焖一会儿再吃会比较入味
端上来蒜泥味道很浓郁，不比外面龙虾店的差～
广式芋头糕
广东的早茶总是少不了香煎芋头糕，香芋的香味配上腊味的咸香，一口回味。
用料：
500克芋头
300克粘米粉
300+150克水
一块腊肉
2根腊肠
30克瑶柱
20克中型虾米
适量胡椒粉
1小勺鸡精
适量盐
适量白芝麻
适量葱花
做法：
准备原料，粘米粉，广西荔浦香芋，腊肉腊肠等。
中型虾米和瑶柱洗净泡水三小时。
香芋切成1cm 的小方块。
锅里放油，香芋炒至表面发干，盛出备用。
锅里继续放油炒腊肉腊肠，泡水的瑶柱和虾米。
然后加入炒好的香芋，翻拌均匀。
加入泡过虾米瑶柱的水，加入盐，鸡精，胡椒粉等调味料。
称取粘米粉加冷水，调匀成米浆。
锅中加入米浆，中火煮至米浆粘稠。
成糊状。
不锈钢盆刷上一层油。
转移至不锈钢盆，用手压实，可盖上保鲜膜压，比较黏。
上锅蒸，大火蒸25分钟，最后撒上芝麻和葱花，再蒸三分钟。
满满的二大碟。
这是另一个八寸方膜蒸的。
放凉后再切，不然会黏刀。
【香兰世家】云腿月饼
说到月饼，不得不提一提，口感酥软的云腿月饼。甜中带咸，油而不腻，并带有浓厚火腿味，成为好吃客们中秋必备美食。
用料：
325g中筋粉
3g小苏打
3g泡打粉
35g糖粉
20g蜂蜜
160g猪油
75g水
500g云腿馅
20g熟黑芝麻
做法：
熟芝麻装入食品袋碾碎，放入云腿馅料搅拌均匀；
云腿馅料分25g/个，放入冰箱冷冻至定型后方可使用；
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉和水依次加入，搅拌均匀，使所有材料彻底融合（建议搅拌2分钟）；
将中筋面粉筑一道面粉墙，并将小苏打混合液倒入面墙中心；
将小苏打混合液与少部分面粉揉搓细滑加入猪油；
待到面粉与猪油完全融合，用手掌将面团一点一点搓细腻，使面团表面光滑，放入保鲜袋常温放置30分钟后使用；
面团分30g/个，用手掌按成长条形，卷起，中间按窝，压平，平整面朝上，并包馅料；
准备一张厨房纸浸湿水，喷入少量的朗姆酒，倒入少量的红丝绒液，用DIY印章盖章并放入烤箱烘烤；
香喷喷的云腿月饼出炉了；
垂涎已久的云腿.......
葱炒蚕豆
从卖菜大姐那里偷师，大姐小时候妈妈喜欢做的菜，尝试一下果然真香，来自妈妈的味道。
用料：
半颗 （也可以用大葱）洋葱
300克蚕豆
适量盐
做法：
1去除蚕豆豆荚，去除蚕豆外皮（很关键），蚕豆剥两半2.葱爆香，放入蚕豆，炒至两面金黄，出锅。蚕豆面面的很好吃。
青椒鸡蛋
我的做法不太一样，就现一下丑了~~
用料：
三个鸡蛋
2个青椒
适量蒜
盐
做法：
鸡蛋打液，备用
青椒切成小块，放入打好的鸡蛋液碗里，拌匀
在碗里加入调料，盐少许，滴入少许油，拌匀
热锅，适量油，煸炒蒜蓉，然后转中小火，将拌好的青椒鸡蛋液倒入，匀速翻炒
个人觉得鸡蛋不要炒太老，颜色不错时起锅。
干扁花豆
我家最爱吃花豆（芸豆），他的做法有很多!
包饺子……焖面等!
用料：
五十克五花肉
2片姜
少许盐
2～4勺酱油
做法：
花豆洗干净沥水备用
两头去掉，掐成自己喜欢的大小!
油温八成就OK了
炸到段生
炸的段生如图
肉（梅肉）特别嫩（瘦肉作别的了）
姜片2片大蒜四快
花椒（辣椒🌶忘照了）

炒锅放油少许，放肉煸出油，放花椒，姜片（2片）蒜片，辣椒🌶翻炒!放老抽盐!再翻炒一会就好了!起锅!
（staub锅）苹果绿豆薏米水
对，我简直就是staub的托，到处说它怎么怎么好=，=

不过的确很好啦，我喜欢干净漂亮的铁锅。
而且因为它重，所以更加喜欢，觉得食物放在里面煮很有安全感，就算茅屋为秋风所破了，我锅子里煮的东西肯定还能安然无恙！

薏米煮绿豆夏天也常常吃，因为“活法儿”说我是湿热体质。
以前是用 一点枫糖浆调味的，不过夏天连这个都不想吃，放一两个苹果的苹果丁进去一起煮，这个甜味就差不多了。如果要更甜一点，就放一些大红枣，红枣和苹果煮出来的糖水是非常好喝的，尤其等冷却了冰过以后
用料：
一把，随意随意绿豆
一把，随意随意薏米
一两个苹果
做法：
绿豆也薏米可以早上上班前泡上，晚上回来煮。但是我有时候忘记泡了就直接煮，反正有staub这个好帮手，多煮十几分钟也就煮烂了
薏米、绿豆和苹果一起放到锅里，我们家的电磁炉，我一般按“熬粥”键，大概三刻钟-1小时，会自动鸣叫提醒，就好了。
红豆黑芝麻麻圆
麻圆一直是我最喜欢吃的，以前狂街看到都要买一两个，现在我也自己做，做几次都不错，好吃而且卫生。
用料：
300克糯米粉
红豆是先煮烂加白糖拌好，我上次没用完的。
70克白糖
水我没称，我是慢慢加的水
做法：
糯米粉称好倒在盆里加上一点点泡打粉
白糖倒小碗
开水倒满调好
开始和粉水要慢慢加，我一碗水都加完了，不够还加了一点白水，把粉和成不软不硬，太软了就不空心，太硬会爆烈，反正就是很容易成团就行
用东西盖住醒一个小时
这时候粉应该有点干了，可以再加一点没关系的，然后分成一小个，我分了十二个
红豆沙也分十二个
把红豆沙包起来
芝麻装盘里
粘上粘紧点
起油锅，油温不能高，不然外焦里不熟。
好了可以开吃了，自己做的心里美滋滋的。
下饭神器洋葱炒肥牛🧅
用料：
250克肥牛
1个洋葱
少许勺料酒
少许盐
少许糖
少许勺鸡精
2勺味极鲜
2勺老抽
做法：
肥牛焯水捞出 焯水时加入少许料酒
锅中加油 倒入洗净切好的洋葱 爆香
加入味极鲜2勺 盐少许 糖少许 加入一点点清水 把洋葱炒成微微发软即可加入肥牛 加2勺老抽 再加清水 鸡精少许 大火收汁即可出锅
装盘 撒上黑白芝麻 无敌下饭的洋葱肥牛做好啦😄
家常版牛奶麻辣烫（无火锅底料）
好久没有吃麻辣烫了，突然很想吃。因为疫情原因，也不想点外卖，就自己买了食材，准备做个麻辣烫77。买回来发现，火锅底料被室友丢掉了…行吧。那就做个没有火锅底料版的麻辣烫！少油少辣，还健康！！因为加了纯牛奶，瞬间有了灵魂，很好吃！！
用料：
250ml只用半盒纯牛奶
2瓣蒜
2片姜
1个指天椒
1小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
1小勺五香粉
1勺辣椒粉
1勺盐
1小勺白糖
少许生抽
少许食醋
适量娃娃生菜上海青金针菇
适量豆腐油豆腐
适量土豆莴笋
适量各种火锅丸子
做法：
喜欢吃的食材洗干净备用
姜蒜指天椒洗净备用（蒜可以多一些，辣椒看个人口味，喜欢吃辣的可以多放，放一个已经是我的极限了 😅）
把不容易熟，需要煮久点的丸子土豆莴笋豆腐用水煮熟
煮好的丸子到到碗里，煮完的水不要倒掉，后面直接用来煮汤
热锅放油，加入姜蒜椒炒香，炒久一点炒出味，然后加入各1勺的花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉，辣椒粉可以多点，再炒炒
炒到差不多有点糊锅了，用汤勺加入1勺刚煮丸子的水，再加入盐和白糖，稍微再煮出味
倒入半盒牛奶
不用等煮沸，把碗里刚煮好的丸子和煮丸子的水倒入锅中
不用等煮沸，加入青菜金针菇豆腐等，倒入两勺酱油一勺陈醋
煮沸以后，勺点汤试试味，不够味加点盐，不够辣，再加点辣椒粉，再煮五分钟
出锅开吃！！！
小美暖饮 果蔬汁
天气渐凉，推荐这款【苹果胡萝卜热饮】
苹果加热后产生丰富的苹果果胶，煮熟的果胶利于消化，特别适合脾胃弱的虚寒体质，秋冬季对脾胃好，酸酸甜甜味道也特棒～
用料：
100克胡萝卜 
100 克苹果或梨
500g水
做法：
把食材与水加入主锅设置20分钟/100度/小勺熬煮
煮好以后设置1分钟速度10打磨，即可饮用。
鲜香菌菇炒韭菜鸡蛋
百度一下:1.平菇功效:调理疾病、增强免疫、益智健脑、防癌抑癌                                     2.韭菜功效:补肾温阳、增进食欲、增强抵抗力、护肤美白抗衰老、抗疲劳、护眼明目、杀菌消炎，降血压降血脂！好处太多了！ 3.鸡蛋功效:益精补气、润肺利咽、滋阳润燥！营养美味的一道菜！这个菜谱老早就出过也有分数，不小心被我删掉了，后来才知道，因为鲜美又写了一个！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
200-300克平菇（其他菌菇类皆可）
50克韭菜
2个鸡蛋
3克盐
10克蚝油
3瓣蒜末
10克泡发黑木耳（喜欢可以加味道老赞了）
做法：
平菇买来洗净撕成条，鸡蛋磕碗里！窍门:清洗韭菜（去除农药残留）摘去黄叶，水里放一小勺小苏打，浸泡5分钟，用水冲洗干净，捞出沥去水分，根部切掉1厘米！其余切段
水烧开放蘑菇焯烫
1-2分钟有白沫子
捞出过凉水，控下水分
锅里倒油将鸡蛋炒熟盛出
锅里倒油放蒜末炒香
放蘑菇翻炒
放韭菜段
放蚝油继续翻炒
炒好的鸡蛋到锅里
继续翻炒，尝咸淡味，淡再加盐调下味道！适合自己口味就好！
我家爱吃放点麻油的，炒均匀出锅！特提味！
光盘的节奏呦！
2019.9.12更新，加了黑木耳，鸡蛋是土鸡蛋！超鲜美的
红烧肉焖面
万达广场有一家古炊焖面店！那是一一小朋友最爱吃的了.疫情当前我们不出门.公共场所不营业，一一叨咕好几天要吃焖面！所以我就自己研究给你她做了！味道很棒！
用料：
400克五花肉
4块冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2片姜
适量盐
2勺酱油
适量豆角
1根胡萝卜
1个土豆
250克面粉
1个鸡蛋
130克水
做法：
这是出锅时候拍的视频？满屋子都是香的
食材洗净改刀备用！
五花肉凉水下锅➕点料酒➕姜片！水开后捞出洗干净.控干水分。
冷锅冷油➕冰糖小火加热到冰糖融化继续加热到棕色！下葱姜蒜八角！紧接着下五花肉翻炒上色！这个步骤注意不要被油烫到！
然后➕盐➕五香粉➕耗油➕生抽调味！等下下面条！面条会很吸水所以多加些水！
现在来做手擀面！水加了130克！揉成团！面团可以在炖肉之前和好了放着！
这个面不要太细，太细翻的时候容易断！切的时候多撒点干粉防粘
这个时候用筷子扎一下肉！能扎透就下土豆豆角胡萝卜紧接着就下面条！汤汁差一点点盖过面条就可以！
中火炖个15分钟！如果中途汤汁不够可以加点开水！出锅时候留点汤汁！葱花香菜撒上！从下翻上来就可以啦！
还配了个葱叶咸菜！嗝~疫情这段时间胖了10斤！你呢？
木瓜红枣炖奶
好象也能丰胸。
用料：
木瓜
红枣
牛奶
做法：
把木瓜红枣洗好后，一起放到装了牛奶的砂锅里，放到炉上用最小火煮到牛奶快开了，关火闷10分钟就可以吃了
番茄牛肉炒河粉
先生总是跟我说他以前回老家吃过一道炒河粉特别好吃，不是传统的芥兰牛肉炒河粉，是酸酸甜甜的番茄牛肉炒河粉，老公一直念念不忘。好吧！让我也来给你炒一碟试试，味道搭配起来还真不错👍
用料：
3个番茄
适量河粉
250克牛肉
适量酱油
适量生粉
适量油
适量蒜头
做法：
准备好原材料
牛肉切好用生粉和酱油，加一点点油腌好
番茄切薄片备用
河粉切好
蒜蓉切好
蒜蓉放油锅爆香
倒进腌好的牛肉爆炒一下起锅
牛肉炒熟备用
番茄倒入锅里略炒一下
加入河粉一起翻炒，翻匀后盖锅盖放入调料焖一会，起锅前加入炒好的牛肉，搞掂
享受美味
清蒸羊肚菌塞肉
自己研究的，菌菇之王，高营养，个人也很喜欢吃，按自己平时煮饭方式做的，希望大家能够喜欢
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
50克油
1勺酱油
1勺料酒
20克盐
1勺淀粉
1勺蚝油
5根蒜叶
做法：
羊肚菌用水泡1到2个小时后，水烧开捞1分钟左右
瘦肉剁碎放入地瓜粉，鸡蛋，蚝油，盐，味精，蒜叶，料酒搅拌均匀
羊肚菌多出的一点根塞进去
塞好
料调理好
装好，塞好的肉，多余的肉放旁边
浇点酱油
下锅大火蒸15分钟
起锅浇油
开吃
好吃
好吃
美味
木瓜奶昔
木瓜奶昔好喝又有营养~操作也非常方便！
用料：
半个木瓜
500ml牛奶
做法：
准备好一个木瓜，两盒纯牛奶
木瓜洗干净，削皮备用
把半个木瓜切成小块
榨汁机清洗干净，加入半个木瓜块，倒入两盒纯牛奶
榨汁机调到鲜榨果汁一档，稍等十分钟就可以榨出细滑香甜可口的木瓜奶昔啦！
美味可口的木瓜奶昔营养丰富又特别鲜美，适合搭配面包🍞或者其他点心一起吃。
腌笃鲜【5月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【5月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@晴天小超人
用料：
500克猪后腿肉\排骨
150-200克咸肉
200克春笋/冬笋
适量黄酒/料酒
3-4片姜片
10个百叶结
葱结
清水
做法：
准备好食材
春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块
处理排骨，新鲜带皮后腿肉，怕太油可以用排骨，洗净，切块
排骨汆水，捞起温水洗净浮沫
咸肉切块，用温水泡半天后用，否则会太咸
在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结；
加入黄酒或料酒，倒入清水
大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫
三十分钟后将笋块放入汤锅内
继续慢炖一个小时
提前十分钟放入百叶结，豆皮过早放容易煮烂变碎，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
开盖子，香爆炸呀~