xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双椒炒羊脸
羊脸的做法有很多种，这种是比较家常且简约的做法，简约不简单，味道不打折！吃起来美味的也是不要不要的！
用料：
半个或者1个熟羊脸
适量干辣椒和鲜青辣椒
适量葱姜蒜
2克花椒
适量胡椒粉
适量黄酒
适量酱油
做法：
沸水中加入适量黄酒（没有黄酒可用料酒替代），放入羊脸，反正面各焯一小会。也可直接把羊脸切好后，放入加了黄酒的热水中浸泡一会，去除膻味！
将羊脸切好，葱姜蒜，干辣椒，花椒放入盘中备用！
锅中放入植物油，油烧至七成热时放入葱姜蒜煸出香味，放入花椒辣椒继续煸炒至辣椒颜色更艳丽，出辣味
放入切好的羊脸翻炒几下，倒入适量的黄酒（或料酒）继续翻炒几下
倒入适量酱油翻炒均匀，放入切好的青辣椒，炒至辣椒段生，加入适量盐调味，加入胡椒粉，出锅即可，喜欢吃香菜的也可在出锅前加入切好的香菜段，
大工告成！开吃！入口香辣，回味无穷！
👩‍🍳自制牛肉🐂千层饼                 皮薄酥脆，唇齿留香😋
⛰️这是一款具有乡土风味的牛肉🐂千层饼，据说是来自大别山……
每一层都裹🈵️了香喷喷的牛肉馅🐂，皮薄酥脆，真的是口口喷香啊！
你也来试试看看吧！记得交作业哦！🤝
用料：
200克🍋面粉
100克🍋温水
200克🍋牛肉馅🐂
200克🍋胡萝卜🥕
半个🍋洋葱（小的）
适量🍋生抽
适量🍋老抽
适量🍋盐
少许🍋小葱
少许🍋料酒
少许🍋玉米🌽淀粉
做法：
👩‍🍳用面包机或手和面……根据面粉吸水程度调整水的用量……
👩‍🍳揉成光滑的面团……
👩‍🍳用湿布盖好面团，醒面1小时……
👩‍🍳准备馅料，往牛肉🐂馅里放入料酒、玉米🌽淀粉，搅拌均匀，再放入生抽、盐…
👩‍🍳把胡萝卜🥕擦丝，切碎备用……
👩‍🍳准备洋葱、小葱少许……
👩‍🍳用平底锅🍳翻炒牛肉馅，放入顺序：油👉洋葱👉牛肉馅🐂👉胡萝卜🥕碎，可根据咸淡放入生抽老抽即可出锅……
👩‍🍳将醒发好的面团分成50g一个的剂子，共6份……
👩‍🍳操作步骤如图所示👆（有的饼皮忘记撒小葱啦）温馨提醒：肉馅薄薄放一层，放太厚包不住饼皮会撑破露馅～🈶️不明白的可以在文尾交流……
👩‍🍳接下来就是煎制了。平底锅🍳，少许油，中小火，放入牛肉饼🐂……因为馅料是熟的，所以只需要把饼皮煎熟即可……
👩‍🍳一面煎好翻另一面煎制……
👩‍🍳盖好盖子，焖煎1分钟，注意多观察……
👩‍🍳煎制两面金黄…香味扑鼻……
👩‍🍳千层牛肉🐂饼新鲜出炉～✌️酥香可口～你也来试试吧！记得交作业哦！🤝
酱肉包
少年点餐吃酱肉包，那必须满足。
用料：
500克肉
40克甜面酱
5克酵母
400克面粉
适量姜
1勺十三香
2勺生抽
1料酒
1根大葱
一勺老抽
1勺耗油
做法：
提前一天晚上发面，我家是面瓢一瓢的面粉，五克酵母温水化开和面。第二天第一不步就是先揉面，然后做馅料。
锅内放油，将肉馅炒至变色，加入料酒，十三香，料酒，耗油，老抽，生抽，拌匀最后加甜面酱
切好姜末，葱花，我用的是大葱一根就够了。
炒好的肉放入大碗中，拌入提前切好的葱花。
搅拌均匀，放在凉快的地方放凉，我是东北这个时候开窗户晾一会儿就行了。
面揉再次好揪成适当大小剂子就可以包包子了，我这些面包了16个包子，正好我家锅上下两层一锅出。
锅中加水烧至响边状态关火，将包子摆放笼屉进锅二次醒发，根据面软硬适当注意醒发时间，我这个醒发了大概十分钟。然后开火水开蒸15分钟，时间到关火继续焖三到五分钟再开锅盖。
出锅了
味道不错哦！配上一碗粥，美味的早餐开启新的一天。
香草冰淇淋
三亚真的是热死个人啊。正好做小马的蛋黄又剩下了，做个冰淇淋吃下
用料：
230g淡奶油
65g糖
2个蛋黄
25g水
适量香草精
做法：
蛋黄加香草精，砂糖混合
蛋黄加水，隔80度热水打发至浓稠，隔水冷却
淡奶油打发至9成，取一部分和蛋黄混合，然后把剩下的混合均匀
搅拌至无颗粒，盖盖子或者蒙保鲜膜放冰箱冷冻
小美 卤牛腱子
无需老料的卤牛腱子，依然鲜香！
记得三分卤，七分泡哦
用料：
500-600g牛腱子
10g老姜片
50g料酒
50g生抽
20g老抽
10-15g冰糖
200-300g饮用水
2-3个八角
2块山奈
1块桂皮
3片香叶
一小撮小茴香
1个草果
1片陈皮
1个干辣椒
5-8粒花椒
2颗白蔻
做法：
将牛腱子一切为二，放入网兜，水淹没网兜一半 5分钟/50度/速度5去血水！
冲洗血水后，切成4块，放入主锅和其他的所有食材！
设置70分钟/100度/反转小勺，牛肉的品质直接决定烹煮时间的长短，用筷子能轻松戳穿就好！
结束后再用卤水浸泡一夜，牛肉会更入味，顺便再泡两个水煮蛋！
放凉后切片，即可享用！
来一碗卤肉面，孩子超爱❤️
美白！！！百香果柠檬蜜
范爷推荐的百香果柠檬蜜 据说坚持喝能白成一道光哈哈哈

准备材料：12个百香果（我买的是皱果红皮 会比较甜） 四个柠檬  还有在乡下带的土蜂蜜 黄冰糖粒 密封罐洗干净之后用热水烫一下擦干待用

切记！！不要加水！！！不要加水！！！
用料：
4个柠檬
12个百香果
500克蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
把柠檬洗干净之后用盐搓60秒 晾干后再切柠檬也可以用厨房纸擦干哦
柠檬的籽要挑出来 不然会苦。
百香果的肉肉挖出来盛在碗里  
黄冰糖粒 超市都有卖的
第一步  在罐里加一层蜂蜜打底➕一层柠檬➕一层百香果➕再撒一层黄冰糖➕蜂蜜，就这样一层层依次叠加  加满为止 
最后一步要加一层厚厚的蜂蜜收尾。做好了放冰箱 放上三天就可以吃了啦
红烧茄子(超下饭)
买了两根茄子，本来想烧烤，结果做成了红烧茄子，最后多吃了两碗饭
用料：
2个茄子
3瓣蒜
2勺生抽
半勺淀粉
1勺蚝油
1勺糖
1勺老抽
适量水
做法：
茄子切条，撒盐去水
小米椒蒜头切好
调一碗汁，两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一点点淀粉和水拌匀，水大概四勺
锅里倒多点油，准备炸茄子
炸个三四分钟，茄子变软了捞出。剩下的油不要浪费，留着以后用
倒油爆蒜头辣椒
倒入茄子一起炒
然后倒入调好的汁，盖上盖子收汁
起锅撒葱花
一菜一饭～小鸡腿炖蘑菇
平时忙，周末更忙！
喜欢简洁的菜谱，
孩子在那儿秒杀一篇作业的功夫，
咱这儿也能秒出一道全面营养大菜！
用料：
一把榛蘑
一段葱
一勺酱油
几片姜
比平时炒一盘菜多一点点盐
两三勺料酒
一个干辣椒
做法：
鸡腿、榛蘑洗净沥干；
热锅、加油、加葱姜蒜干辣椒～
鸡腿下锅翻炒，加料酒生抽等调味料～
没事的时候剥好的生栗子密封冷冻的，抓一把下锅～
榛蘑和鸡腿的味道搭配是最优方案～
加差不多没过的水，盖上锅盖炖着吧！
趁现在没事去检查一下孩子认真写作业了没有～
半个小时左右炖熟，切一把芦笋放进去翻炒一分钟，出锅～
有这一菜一饭，便是家的味道！
要用这种榛蘑哟🍄🍄🍄
腐竹烧牛肉
其实就是加了腐竹的红烧牛肉。

食材选择：最好牛腩，怕胖可牛腱子，没有的话普通瘦牛肉。

健身或减肥人士注意：最后收汁会把包括大量牛油的汤料附着在牛肉和腐竹上，所以少收点。

颜色问题：牛肉和酱油一起炒就是为了让牛肉颜色深一点，腐竹颜色浅一点。

高汤：建议使用高汤，清汤或者卤牛肉的汤都行，再不就别像我这样放那么多腐竹。

糖：甜了就是糖色没炒够，苦了就是炒过头，懒得炒，可以不加，只加一小勺糖提鲜。新手糖色请单独炒。
用料：
高汤
2大个牛骨头
0.5根葱
2-3片姜
正常材料
400克牛肉
100克腐竹
各一大把葱姜蒜
2大料
一小把花椒
6片香叶
1块桂皮
4勺生抽
适量老抽
25克糖
随便盐
适量料酒/白兰地/米酒
做法：
牛肉切块，和两块牛骨头泡两小时，去血水。牛肉冷藏。
牛骨头焯水，撇去浮沫，闻一下汤，很香所以留下。
一般泡水后焯水的汤都不用扔。
加两片姜，一段葱，小火至少1小时，我放了一下午，差点忘了
牛肉焯水。
牛肉肥的话就入煎锅，煎出牛油和梅纳德反应（即搞出焦脆壳），瘦就不用了，不然会硬。
然后爆香葱姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香叶花椒，注意顺序。

图里这些油全是煎出来的，叹气

瘦的话看下一步
牛肉肥，直接下葱姜蒜等，再加两大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣酱，炒香炒干放回炖锅。
牛肉瘦的话，直接炒葱姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和酱油炒干后盛回炖锅。
加腐竹，老抽，适量盐，小火炖45分钟，收汁，出锅
韭菜炒蛋
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。加入虾皮后，更加适于春季食用。这道菜营养丰富，所含热量少，并能温中养血，温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
用料：
2个鸡蛋
200克韭菜
适量盐
适量油
适量生粉
做法：
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐，把韭菜洗干净，切成段。
热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果想更香一点，可在此时先加入少许碎姜。锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块，盛出。
把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子，加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。
枸杞木耳荷兰豆
枸杞养肝明目木耳清肺～调味只用一点儿盐，原味清香的养生菜，关键是做起来超容易。
用料：
荷兰豆
木耳
枸杞
盐
姜
做法：
荷兰豆洗净，木耳和干枸杞泡发，姜切末备用。
锅内油热，下姜末煸香
下荷兰豆和木耳大火快炒，加盐调味，最后撒入枸杞翻炒均匀出锅。
青椒炒牛肉🐂也能减肥
绝对是下饭神菜的青椒炒牛肉
没想到还是减脂餐吧！

每个家庭都会做的一倒菜
每户人家都有的调味料
简单的菜 好不好吃 取决于细节
用料：
#腌制牛肉
500克（两人份）牛肉
淋两圈生抽
淋两圈料酒
1大勺白酒（黄酒）
2大勺生粉
1勺蚝油
1茶匙糖
3片生姜
#其他
15个青椒
1茶匙盐
做法：
我用的是牛后臀腰尾肉，这块肉质很嫩，非常适合炒菜。牛肉放在盆子泡一晚，去血水。⚠️一定要泡得久一点！这样才好吃
牛肉一定要【逆着】纹路切！顺着切的牛肉是咬不动的🤣 牛肉要切得越薄越好！小片一点！
把所有的配料放进去腌制，用手给牛肉马杀鸡一下。然后去洗青椒，切成碎丁。
大火热锅，喷一层零卡油，把牛肉里的姜片放进去，再倒青椒，加一勺盐，大火不断翻炒，直到青椒有点变软了，就差不多了。
再倒入牛肉，全程大火，迅速不断翻炒牛肉，不能停！中途如果怕干锅了，可以加一点点水。炒到牛肉变色基本上就可以出锅了！不要炒太久了，否则牛肉就不嫩了！
炒完是这样的。我也没想到这么简单的菜这么好吃。
推荐你们用生菜包着吃！绝了！
排骨焖饭
用料：
500g米
500g排骨
100g香菇
1根胡萝卜
3片生姜
适量料酒
适量八角
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
大米清洗干净,加水浸泡30分钟
香菇加水浸泡
排骨加生姜片,料酒,水煮开
煮好的排骨捞出,再清洗干净,沥干水分;锅中加油,加入排骨翻炒,再加入八角,生抽,老抽,蚝油,盐翻炒
加入跟排骨齐平的水,大火煮开,小火煮30分钟
胡萝卜去皮,切小块
泡好的香菇切小块
油烧热,加入胡萝卜丁翻炒,再加入香菇翻炒,加适量盐调味
大米泡好,倒掉水
排骨倒入大米中,在倒入炒好的胡萝卜和香菇,水不够的可以再适量加些水,开始煮饭
煮好的排骨饭搅拌搅拌,味道会更好
OK,排骨焖饭就做好了
番茄汁
记录每一天的榨汁时刻！！！好喝
用料：
1个西红柿
适量蜂蜜
2个核桃
做法：
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切成小块，放入榨汁机
加入适量蜂蜜，两个剥好的核桃，开始榨汁
完成，可以喝啦。美美哒
香煎比目鱼
比目鱼在诗词中一向走的是“恩爱人设”，不过除了“秀恩爱”，比目鱼能混迹如今，也是有一些实力的。其肉质营养丰富，高蛋白低脂肪，含丰富的人类必需的各种脂肪酸，而且也是维生素D的极好来源，富含极其珍贵的Ω-3脂肪酸。

今天我们为大家介绍的这款香煎比目鱼，简单易学，是一款不可错过的美味！喜欢的伙伴不妨试试～（Ps记得多多关注我们哦）

菜谱中用到的优质食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。
用料：
适量番茄酱
适量橄榄油
1块马苏里拉芝士
10g黄油
5g胡椒粉
适量盐
300g面粉
2个鸡蛋
1个橙
1份玉米片
少许芝麻菜
做法：
将比目鱼取出用纸吸干水份，用刀切去比目鱼的两侧鱼鳍；
剔除比目鱼的鱼皮；
将比目鱼切片，
鱼片两面均匀的撒上胡椒粉和盐；将马苏里芝士放在两块鱼片之间；
鸡蛋打散均匀，玉米片捏碎方便煎炸；同时给鸡蛋上裹上面粉和蛋液；将捏碎的玉米片沾在鱼片上；
油放入锅内至七成温度；将沾好玉米片的鱼片放入锅内小火慢煎并及时翻动鱼片；
煎至七成熟时放入黄油调味；
将煎好的比目鱼片放在纸上吸走油脂；用橙，番茄酱装饰摆盘即可；
【无油低糖】一次发酵                     松软椰蓉面包🍞
又想吃面包又怕长胖
毕竟里面黄油和糖是发胖利器
这款无油低糖椰蓉面包真的非常的棒呢
依旧这么松软
又不会长胖
用料：
3克酵母
250克高筋面粉
3克盐
20克细砂糖
1个鸡蛋
150克牛奶
10克奶粉
椰蓉酱
50克椰蓉
15克奶粉
30克牛奶
35克蛋液
10克细砂糖
做法：
将椰蓉酱所有材料混合拌匀
分成8份，放在一边
面团所有材料揉至扩展阶段，可以不用拉出非常薄的手膜，一点点厚也可以。没有加黄油的面团有点沾手，没关系，慢慢揉
包进椰蓉馅儿
再用擀面杖压平，成麻花辫【我确实不会编辫子，真的太丑】，你们造型随意就好
放入烤箱发酵，里面放一碗热水，38度发酵一小时
发酵完成，表面刷蛋液
真的太丑了形状
下次不再弄辫子了😒
烤箱180度中层18分钟
颜色满意加锡纸

因为减糖了所以没有很甜哦，喜欢甜的可以加糖
非常柔软哦
没有加黄油一样这样柔软，一次发酵的面包主要是为了节约时间
黄瓜蒸肉
看着很上得了台面的一道菜，黄瓜和肉的另一种相遇~（做菜过程忘了拍照，就快完成时拍了几个，但相信大家一定明白的！）
用料：
250g猪肉（瘦肉）
250g黄瓜
若干盐
1-2勺香油
1-2勺酱油
做法：
黄瓜洗净切断挖空（个人经验，不要切太厚，太厚不好挖“洞”，可用小点勺子做工具）
猪肉剁碎（先切成细条再切成细丁即可），根据个人口味用盐、酱油，香油调味
将调好的猪肉放入黄瓜环中
蒸10分钟左右即可
摆盘上桌（做得不多炸了几个鸡翅充门面啊~）
孜然吐司串🍡（适合减肥减脂亲们的快手早餐）
👩🏻‍🍳减肥时想吃羊肉串咋办呢～哈哈～就乖乖的做这个孜然吐司串给自己吧～和羊肉串味道相似度很高哦～下面教大家做这个高仿版羊肉串～
用料：
1个鸡蛋
1片全麦吐司片
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量（可不加）肉桂粉
做法：
🍢首先预热烤箱150度 10分钟
🍢先将吐司片切成小块块并用牙签串起来～备用～
🍢将鸡蛋打散加入适量盐 胡椒粉 肉桂粉搅拌均匀～
🍢在烤盘上铺好油纸，将吐司串串一只一只均匀蘸上鸡蛋液，并依次排好在烤盘上～撒上适量的孜然粉～
🍢将烤盘放入预热好的烤箱中层，150度15分钟（要根据烤箱哦～烤箱的脾气都是不一样的～）
🍢将烤盘取出，摆盘🍱，咔嚓📸，开吃🍽
自制柠檬蜂蜜茶
柠檬
用料：
2只柠檬
蜂蜜
玻璃罐
做法：
柠檬用粗盐擦洗一遍，然后切成2毫米的薄片
在干燥的玻璃罐底铺上一层蜂蜜，盖上一层柠檬片再铺上一层蜂蜜如此循环，放进冰箱冷藏保存，三天后可兜出冲水喝
巧克力奶油泡芙
在《坎特伯雷故事集》里，有一个很有意思的故事。
有一位武士犯了重罪，国王将他交由王后处理，王后心慈手软，于是让武士回答一个问题，如果答得上来呢，就免他的罪。中世纪的王公贵族们都喜欢问点深刻的问题，这个问题是：女人最大的心愿是什么？
武士不是女人，也不够了解女人，所以一时答不上来，估计王后也答不上来，于是给了武士一个期限，让他慢慢想去，到时候再答不上来就要他脑袋。武士于是走遍天涯去寻找答案，按现在的说法呢，他利用这段时间做了一个颇为全面的社会调查，终于得到了答案。
这个据说经过贵妇们讨论，并且得到广泛认可的答案是：女人最大的心愿就是有人爱自己。
我不知道这个答案是否放诸四海而皆准，估计在价值观多元化的今天会得到很多女人的质疑，但我想起码这是大多数女人的愿望吧：得到真正的爱情。
爱情是让人意乱情迷的、具有魔力的东西，和爱情具有相同属性的食物估计就算巧克力了吧。
巧克力是浪漫、青春、健康、力量、关心、博爱、愉悦的代名词，能够具有如此神奇力量的也只有爱情，所以爱情和巧克力之间总是纠缠不清地相互关联。
女人一生都在等待属于她的爱情，那么这种用生命等待的过程是否也伴随着巧克力呢？
青涩少女在憧憬爱情的时候，巧克力或许会给那些梦增加一点甜蜜和苦涩；热恋的女人是否和爱人共享过一块巧克力呢，那“丝般柔滑”的感觉是巧克力还是吻？失恋的时候，在阴天的房间里，只有浓浓的巧克力会把灰色的心拯救吧。。。。。。
巧克力伴随着女人们，在曲折、坎坷的岁月里慢慢地去实现她们一生最大的心愿。
用料：
50克黄油
（普通面粉也行）50克高筋粉
20克左右装饰用黑巧克力
60克水
40克牛奶
1.5克盐
5克砂糖
2个鸡蛋
适量糖霜
适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）淡奶油
做法：
将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋
烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
鲜香美味的海胆蒸蛋
用料：
3克盐
1个鸡蛋
2只海胆
做法：
为了方便食用，我们先给海胆理个发😄
从海胆嘴四周开始剪出一个圈
把黑色内脏清理干净，黄色部分用清水过滤一下
放入调好的蛋液（在打散的鸡蛋中，加入盐和温开水），上锅蒸
开锅后五分钟即可
营养蔬菜汤
谁说男人不会做饭
用料：
豆角
西红柿
西瓜皮
黄瓜
鸡精，鸡珍粉，肉味调料，香油，
做法：
找一个小点的西瓜去瓤
把豆角，西红柿，黄瓜切丁备用
水烧开后先放豆角，（因为豆角不好熟）3分钟后放入西红柿，黄瓜，煮上5分钟放入调料，再过2分钟关火闷上2到3分钟即可
超级简单食谱—5 步做出奶油蒜味鲜虾
奶油鲜虾往往都会搭配各种义大利麵，是道很常见又受欢迎的菜。没有义大利麵，我们就简单地配上刚出炉的法国棍子麵包，用手撕开刚烤好的长棍麵包，还可以看到蒸气不断地从柔软的白色麵团中飘出来，再沾上浓浓的大蒜奶油酱汁…还需要解释吗？酒的话就搭配新鲜的白酒解腻，味道虽然简单，却非常美味，让人身心都得到极大的满足。

我和男友都很喜欢这道菜，下班回家做也不会太费工，如果你喜欢办晚餐派对，拿来招待客人也会让人印象深刻。

关注公众号：HumorCakeStuido 了解更多美食资讯

Humor微店 http://weidian.com/s/206735268?wfr=c 

Humor民间美食交易平台 http://h5.mishi.cn/trade/menu/8807
用料：
1 ½ 磅（约24-28），去肠、剥壳留尾。大虾
½杯中筋面粉
½茶匙盐
¼茶匙现磨胡椒粉
2汤匙橄榄油
12汤匙 （我大概用了8汤匙）无盐奶油
3瓣（我们喜欢大蒜，所以加倍用—6瓣蒜）蒜
¼ 杯无甜味白酒
1颗柠檬份量柠檬皮屑
2汤匙柠檬汁
2汤匙细碎的平叶洋香菜
装饰用，可加可不加柠檬片
做法：
准备材料
找一个浅碗，放入麵粉、盐与胡椒搅拌后，替虾子均匀裹粉。
在大的平底锅裡放入2汤匙橄榄油以中高温加热，加入虾，不时翻炒直到变不透明，大概3分钟，起锅后以铝箔盖住保温备用。
将炒锅的温度调至中低温，加进2汤匙奶油与大蒜，炒至软嫩有香味，大约2分钟，放进白酒、柠檬皮与柠檬汁加温煮沸，直到酱汁收至一半，约需费时1分钟。
将温度调到最低，搅拌剩下的奶油，再一次一匙奶油加入，融化后再加入另一匙。
把虾子再放进酱汁裡拌匀，起锅后加盐与胡椒调味，撒上洋香菜就完成了。
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秋葵炒肉
用料：
半斤秋葵
2两猪肉
2瓣蒜
6片姜
少许盐
2勺生抽
少许葱
少许料酒
少许油
3只辣椒
做法：
首先将肉洗好切片，放入葱姜蒜，料酒，生抽以及少量盐腌制5-10分钟。
辣椒，葱姜蒜切好放置备用。
秋葵洗好切好备用。（切法随意，按自己喜欢的来）
油烧热后爆炒葱姜蒜。
待蒜粒微黄，放腌好的肉进去爆炒。
肉炒3-5分钟后，秋葵下锅一起在炒5-10分钟。（秋葵和肉下锅顺序按自己喜欢的来，喜欢秋葵熟一点的可秋葵先下锅，喜欢脆一点的就先炒肉）
炒好后在家适量的水煮个5分钟即可！
出锅，超下饭！
虎皮尖椒
用料：
若干个尖椒
10克或根据自己喜好酌量白砂糖
10毫升香醋
3克盐
做法：
新鲜尖椒洗净擦干表面水分切去蒂部。
如惧辣最好对半切并去籽。
将醋预先倒好备用，这样可以把握好量。
3.用厚度足够的铸铁煎锅中火加热一层薄油，
平放尖椒焙煎。
不时用铲子挤压以增大与锅底接触面。
4.待所有尖椒变软，表面形成均匀的虎皮纹，
倒入调味料。瞬间辣椒和醋的香味出来了，关火。
鸡翅中酿饭
孩子喜欢的一道菜
用料：
9个鸡翅中
1杯大米
30克胡萝卜
2克盐
1勺生抽
半勺料酒
少许蜂蜜
做法：
准备各种食材
鸡中翅去骨，用盐、酱油、料酒拌匀，腌制半小时
炒好的胡萝卜碎和米饭拌匀
米饭酿入鸡翅中
下油锅煎至两面金黄，加30ml水盖盖把鸡翅焖熟，水快干时开盖，加入少许蜂蜜翻至水干即可
好吃
巧克力酱咖啡蛋糕
第一次发菜谱，本来想做个咖啡瑞士卷，无奈戚风脱膜没有脱好，表皮不太美观，就切成块，淋上巧克力酱，味道意外好吃😋做之前没有打算发菜谱，所以没有拍照，请谅解。
用料：
4个鸡蛋
50克油
10克牛奶
75克低粉
20克可可粉
20克速溶咖啡粉一袋
3克泡打粉
70克糖
100克巧克力
20克牛奶融化巧克力
一勺蜂蜜
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白备用
蛋黄放入30克糖搅拌均匀后依次放入牛奶、油搅拌均匀
筛入低粉、可可粉、咖啡粉、泡打粉搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，5档打发到2倍大加入3/1白糖打发，再分两次加入剩下的糖，打发至小尖勾

烤箱180度预热，烤盘垫入油纸，油纸两边要长些，便于脱膜。把3/1蛋白放入粉糊搅拌均匀，再导入剩余蛋白中z型搅拌，导入28*28烤盘
振一下烤盘，放入中层180度烤18-20分钟，观察表面颜色，上色放锡纸。
取出烤箱后直接倒扣把油纸取下，换一张油纸，放凉后切成你需要的尺寸
巧克力加牛奶微波炉加热搅拌均匀加入蜂蜜，淋在咖啡蛋糕片上，撒上装饰品即可。
泡菜肉酱意粉
家里只剩下泡菜可吃了，又从冰箱翻出些肉馅，就凑出了这道菜，意外的好吃呢！！！
用料：
辣白菜（最好是完全发酵的）
肉末
韩式辣酱
盐
生抽
糖
意粉
做法：
意粉煮熟。
肉末加入少许盐腌制一下。锅中放少许油，炒至变色，捞出。
辣白菜切丁，锅内下少许油，将泡菜丁煸炒一下，加入泡菜汁和一些清水。
倒入炒好的肉末，再加入一大勺韩式辣酱、少许生抽，继续煸炒。我用的是已经完全发酵的泡菜，很酸，所以加了一勺糖进去，可以根据个人口味选择添加。
待汤汁变得稍显粘稠就可以关火啦！
把酱汁浇在煮好的意粉上，我还撒了一点点罗勒碎，开吃！
花生芝麻牛轧糖
用料：
150g原味棉花糖
30g无盐黄油
150g去皮花生米
30g黑芝麻
做法：
花生米拍碎
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黄油，用平底锅小火融化
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将棉花糖倒入，中火混合
⬇️
小火，加入芝麻
⬇️
关火，将花生米搅拌均匀
⬇️
室温放凉，切块
⬇️
成品
选择喜欢的糖纸包装
选择喜欢的袋子包装
成功
简单浇头面
很好吃的快手餐，怀孕的闺蜜超级爱吃，为她而做的
用料：
2-3人食 2-2.5元手工面
1个西红柿
适量，喜欢就多点也没关系小青菜
适量五花肉或里脊肉
3-4朵香菇
1个胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜，香菇，西红柿，青菜，肉洗净。其中，胡萝卜和香菇切丝，西红柿切片待用。
打两个鸡蛋，加少量的盐和料酒，打散后放入油锅中，煎散待用。
如果用是的五花肉，切片下锅熬油至干，但是别焦了；（如果是里脊，那下油锅煸炒熟后起盘，在炒胡萝卜时再下锅）。然后下香菇丝，煸炒一会再下胡萝卜丝，继续煸炒；下料酒及少量生抽，盐及少量水翻炒至胡萝卜微软后加入煎好的鸡蛋，浇头就完成了。
面条其实可以和浇头一起进行。煮面条适，锅里加适量油。待锅热，放入西红柿翻炒一会，加入水，烧至开即可下面条并放适量盐。待面条软后，就可以下小青菜，面条也完成。
盛好面条，加上浇头，再舀几勺面汤浇上，美味的浇头面就完成了。
咸蛋黄焗南瓜
几年前在小饭店吃了一次就喜欢上了这道菜，问了老板做法后，试了几次就做成了。外面酥脆、里面软甜，加上咸蛋黄的鲜香，好吃极了！要趁热吃哦！不过毕竟是油炸的，难得过过嘴瘾就好啊！
用料：
一块南瓜
两个咸蛋黄
少许葱花
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
婆婆种的大南瓜，切了一小块。（这种老南瓜水分偏多，用栗南瓜比较好）
南瓜去皮切成条状，加适量盐腌一会儿。
腌好的南瓜滗去水分，倒入适量淀粉（随便什么淀粉都可以）今天用的是红薯淀粉。
让每一块南瓜条都裹上淀粉。
咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎。
锅中倒入油，稍多一点。
把油烧热，用筷子试一下油温，筷子尖上冒细密的气泡就行。
把裹好淀粉的南瓜条倒入锅中，转中火炸5分钟。（具体时间看南瓜，拿一块试吃一下，熟了就成）
炸好的南瓜，外脆内软，因为腌过一会儿，这样吃也很好吃喽！小心烫嘴哦！
锅内留一点点油
开小火，把咸蛋黄倒入，炒到起泡。
把炸好的南瓜倒入翻炒均匀，再撒上葱花。
出锅装盘！咸蛋黄焗南瓜完成，趁热吃，小心烫嘴！
葱姜蒜零添加的黄瓜鸡丁
我在离开家上大学之前葱姜蒜一点都不碰，即使在学校食堂吃饭也要把菜里的葱姜蒜全部挑出来。这道黄瓜鸡丁为了保留黄瓜入口的清香及鸡肉的原味不需要增加其他辅料，所以对于不吃葱姜蒜的亲是必须掌握的呀。
用料：
一个鸡蛋
一块鸡胸
一根黄瓜
做法：
将黄瓜切丁，鸡胸切丁并裹一颗鸡蛋（目的使鸡肉更香软），这一步鸡丁不放任何调料
待油热后放入裹好鸡蛋液的鸡丁，下锅翻炒
炒到肉发白时，放入十三香，一点点酱油（仅仅为了提色）
鸡丁上色后变为淡黄色，这时候放入黄瓜丁，翻炒，最后加入盐，出锅
糊塌子
用料：
一个西葫芦
2个鸡蛋
80g面粉
适量水
一根广味香肠
做法：
西葫芦切丝，放盐出水保留在碗里，加入十三香，蚝油
加入两个鸡蛋，和香肠
加入面粉，和水，搅拌均匀
半成品是这样的
锅中放油，摊平，一分钟出锅，香香滴
雪花酥
用料：
40克黄油
180克棉花糖
50克奶粉
50克蔓越莓
100克花生碎
150克饼干
做法：
所有食材称重准备好。
不粘锅入黄油，小火加热至融化。
黄油融化后加入棉花糖不停翻炒。
炒至棉花糖全部融化，吸收所有的黄油，加入奶粉翻炒至无颗粒状，关火。
加入其它所有食材，快速翻拌，差不多这个状态，取出来，用手从里往外掰，多掰几下，让所有干性材料上都沾满糖，这样的拉丝效果挺美的。
放入模具整形，稍微压两下，成品不散。正反面都洒上奶粉，这样有雪花的效果，也可以防黏。
放凉取出切块（大小随意），四面都沾点奶粉。
面包糠炸虾
用料：
100g面包糠
30只虾
少许盐
适量料酒
适量胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
祛头祛壳
抽虾线
鸡蛋加入胡椒粉.盐.料酒搅和
虾放入鸡蛋糊过一下后裹面包糠
放热油炸5分钟即可
西红柿鸡蛋面疙瘩汤| 懒人早餐
♡碎碎念：只用简简单单的食材就能做出营养满分的面疙瘩汤，十分钟就能做出解决。用西红柿打底做汤，酸酸甜甜开胃好入口。如何才能做出筋道的面疙瘩呢？秘密就是往面粉里加一些木薯淀粉，Q弹但是不硬，就着汤入口，好吃到起飞的！
用料：
2个鸡蛋
50克中筋面粉
1克昆布粉
50克木薯淀粉
1克盐
做法：
准备食材
▷ 将中筋面粉，木薯淀粉，适量的盐和水混合，揉成光滑的面团（可以多揉一会会更筋道）。用保鲜膜盖上备用。
▷ 西红柿切小块，少许葱花，鸡蛋打散备用。
▷ 锅中加入适量食用油，西红柿放入煸炒出汁，后加入热水煮沸。


▷ 将面团拉长后揪下放入锅中，动作尽快。
▷ 面疙瘩全部浮起后放入打好的鸡蛋液。

▷加入仙馔昆布粉，天然提鲜，挑食的小朋友也爱吃
▷ 装盘后撒上葱花，大功告成！

♡所需食材在图二，用料可依据个人口味增减。
♡小安利：这款西红柿鸡蛋面疙瘩汤番茄味超浓郁，加入了木薯淀粉的面疙瘩非常筋道，根本停不下来！值得一提的是，汤底除了西红柿鸡蛋外，添加了仙馔昆布粉，极大的提高了汤的鲜味，连挑食的小朋友都爱吃，又十分好消化，快来试试吧！
 
@吃货薯@日常薯@吃不饱同学@创作者小助手 
#早餐吃什么# 家常快手菜# 美食#
百香果柠檬茶
百香果作为VC之王，补充多种维生素和微量元素。和柠檬搭配，真的美白又排毒，让你的美从内而外散发。
用料：
柠檬片
百香果
做法：
取一片柠檬放入杯中
倒入适量温水或冷水冲泡
轻轻搅拌，即可品尝。
下饭神菜温州虾子肉～（虾子酱蒸肉）
温州家常菜～巨简单巨方便巨下饭！
用料：
一碗猪肉丝
三大勺虾子酱
两勺酒
一小勺糖
一小勺味精
做法：
把酒糖味精拌匀，肉丝洗净，虾酱在淘宝有卖，认准温州虾酱哦～
全部混合～
上锅蒸二十分钟
开饭～
羔羊肉炖白萝卜
没有肉真是过不了冬的呀
用料：
500克羊肉
三片姜
二片香叶
半根葱
二勺生抽
3⃣️个八角
三克盐
若干粒花椒
二片香叶
三个干辣椒
一个白萝卜
做法：
羔羊肉洗净切块 冷水下锅去除血水，萝卜洗净切块 待用；


备好各种调料：葱 姜 蒜 花椒 大料 香叶 干辣椒  红枣 枸杞子 ；
沥好水焯过的羔羊肉
冷锅 冷油 放入步骤二所有调料 翻炒出香味加入沥好水的羔羊肉翻炒一会；

然后加入红枣 枸杞子 生抽 盐 翻炒。加入开水炖30分钟。
步骤四：将炖好的羊肉换入砂锅中；

早已备好的大萝卜
补点水 放入萝卜盖盖再炖一小时
步骤五：出锅前加入香菜末；#晚餐•2018年12月30日#
辣炒黄瓜肉片「西西快手菜」
其实下厨房很简单。我的定律就是，只要你会抄一个A+B的菜，那所有的这种类型你都会。只要你学会粉蒸排骨，那所有的粉蒸系列也就信手拈来。所以，这个快手小菜黄瓜肉片，希望通过这个菜谱可以举一反三，做出更好吃的食物来！这道菜看上去不辣，为什么我要叫它辣吵呢？因为秘密武器就是泡椒+小米椒，这两味椒在一起，那叫一个酸爽。不多说，开始吧！
用料：
黑胡椒
淀粉
黄瓜
五香粉
猪里脊
泡椒
小米辣
味精，糖，盐
料酒
蒜茸
做法：
猪里脊切片，切的时候注意一定要逆着肉的纹路切，肉质会比顺着切好。
放入小碗，加入黑胡椒，淀粉，一点盐，一点油（让肉质顺滑），一点料酒。均匀搅拌，静置。
黄瓜切片，小米椒，泡椒切小粒
锅中加油，加入蒜蓉和切好的辣椒粒炒香。加入肉片，大火快速翻炒，加少许五香粉。将肉的水汽快抄干时加入黄瓜。
最后加入味精，盐，少许糖（提鲜整道菜）
黄瓜喜欢吃脆点，时间就少点，喜欢吃软些就多抄些时间。这道酸辣鲜香的黄瓜肉片就好了。极好的下饭菜呢！
全麦黄豆软欧包
消耗黄豆粉的面包。
用料：
180克全麦高筋粉
70克黄豆粉
10克糖
2克盐
180克脱脂牛奶
3-4克酵母
25克坚果碎＋干果碎
8克椰子油
做法：
除坚果碎和椰子油外所有材料放入面包机 揉面20min。
添加椰子油，揉面10min后加入坚果和干果碎，揉成光滑面团，发酵50-60min。
面团分割成2分，揉圆静置15分钟。
擀圆，卷起成橄榄型，接口捏紧，二发50min。
烤箱预热200°，随意割包，中下层20min。中间可加盖锡纸。
添加黄豆粉对发酵还是有一定影响的……
酸汤鱼
这道酸汤鱼用了少量酸菜提味，因为家里有孩子做的并不辣，酸汤味道很鲜美。喜欢辣的朋友可以加泡椒煮汤，最后可以炸一些辣椒油泼上。
这是我们家经常做的，朋友来了宴客也特别棒，酸汤很开胃，经常是吃完鱼又拿酸汤煮面或者下粉丝。
鱼可以买鱼片，就很方便。处理鱼的步骤，稍后我发一个专门的菜谱。
用料：
2斤草鱼
1斤豆芽菜
1盒魔芋丝
适量酸菜
#调料#
适量白醋
1块鸡汤块（或鸡精）
少许盐
适量 可多加提鲜糖
适量 腌鱼白胡椒粉
1罐  腌鱼啤酒
适量 腌鱼淀粉
10-15粒花椒粒
做法：
草鱼去肚里黑膜，去腥线。鱼切片，鱼骨剁段。水里放点盐，豆芽、魔芋丝、酸菜焯水。
鱼片和鱼骨头分别放两个碗，分别用盐、白胡椒，啤酒抓匀，腌制10分钟后用水洗干净。鱼片用盐、白胡椒、料酒、淀粉抓匀备用。
葱姜蒜切片，热锅比炒菜多的油，炒香葱姜蒜，煎鱼骨头加清水烧出白汤，放酸菜。
调味:白醋、鸡汤块、白胡椒少量，盐，糖。（糖可以多放点，非常提鲜。喜欢辣，可以放整个的泡椒一起煮。）
鱼头捞出，与豆芽、魔芋丝一起做为打底菜。汤里下鱼片，鱼片变白马上出锅盖在打底菜上。
热油炸花椒粒，撇去花椒。酸汤鱼上撒葱花，用热花椒油泼一下。
非常好吃！鱼片滑嫩，汤汁开胃。
炒花甲
用料：
1斤花甲
2个小辣椒
葱
九层塔
蒜头
油
适量盐
做法：
将所有材料洗干净
将葱、九层塔、小辣椒切小段
锅中加油，加蒜头、小辣椒炒出香味，加入葱跟九层塔翻炒后加入花甲
待花甲打开后加入适量盐，翻炒
紫薯🍇葡萄干发糕
用料：
4个紫薯
400克普通面粉
50克焦糖酱
5克发酵粉
做法：
紫薯去皮蒸熟、压成泥，加入用温水化开的发酵粉、面粉、焦糖酱，活成面团，烤箱或者微波炉放一小碗热水，把面团包保鲜膜，放进去发酵1个小时，取出放入戚风磨具，轻轻压平，冷水上锅，沸腾后蒸20分钟，关火放30分钟后取出，可以切片粘巧克力酱、果酱吃。

超级简单，100%成功率，
粗粮，超级健康，不爱吃紫薯的小朋友也很喜欢。😊😊
泡芙酥塔 月龄：12M+(转)
食材：坚果拌饭料 核桃油 黑花生酱 芝麻核桃酱 鸡蛋 玉米淀粉 白砂糖。 小贴士：入口即化的宝宝泡芙酥塔，有点淡淡的甜味，酥到掉渣，宝宝一口一个吃不停，比饼干还好吃！坚果拌饭料精选七种坚果：腰果、熟亚麻籽、核桃、红枣、榛子、南瓜子仁、黑芝麻。每天来一勺，香甜又美味，补锌又补脑 ，芝麻核桃酱补铁补钙，润肠通便，香香的下饭神器！
用料：
个鸡蛋
做法：
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燕麦可可杏仁曲奇
用料：
80克黄油
40克砂糖
不超过1克（提味用）盐
1个鸡蛋
80克燕麦粉
80克低筋面粉
5-10克可可粉
适量（熟的）杏仁
适量（可选）巧克力豆
做法：
黄油软化，加入砂糖、盐，为免飞溅，把糖、盐压入黄油，打发至羽毛状。
鸡蛋分三次加入打发的黄油中，每次要充分混合后再加下一次
加入过筛的粉类，刮刀用压拌的方法拌匀，加入燕麦拌匀。要加巧克力的，可在这里加入。
用小勺子舀出小球，压扁，上面放上烤熟的杏仁
烤箱预热160度，烤20分钟.
猪肉酱
用料：
500g猪肉
226g花生米熟
100g熟芝麻
45g干辣椒
1300g鲜红辣椒（甜椒）
500ml植物油
5g花椒
一瓶340g海天黄豆酱
100g豆豉
20g（（四小勺）盐
做法：
这种彩椒不辣，所以另加了干辣椒增加辣味，本来是打算加点糖的，也因为这种彩椒本身带甜味没加
锅中放入油，油热后加入肉末翻炒至肉末变干（这次的肉末煸干的时间短了些，肉不是很干，下次改进）
猪肉煸干后加入辣椒，黄豆酱，豆豉继续煸炒，这个过程比较长，注意用中小火，不停的搅拌防止粘锅，大概需要20至30分钟
上一步煸干后，加入芝麻，试一下味道，确定盐的放量
最后放入花椒粉，关火，待凉后加入花生，花生和芝麻的用量可以根据自己喜好决定
空气炸锅南瓜籽（超简单版）
切开南瓜，大大一颗的南瓜籽，想着别浪费了😊于是就有了这么第一次🤣烤南瓜籽，锅里炒不好把握火候（对于我这个菜鸟来说😌）
用料：
      一个南瓜的量贝贝南瓜籽（普通南瓜也一样）
做法：
网上买的贝贝南瓜，小小一个🤓
把籽挖出来（忘记给籽拍照了，拍了个美美的南瓜）
南瓜籽洗干净，晾干水份（我等不及了，直接用纸把水份吸干的😂）
南瓜籽入空气炸锅铺平，180°10分钟，中间翻一次面，出锅就可以开吃啦。好吃不上火😋
减脂粗粮排骨饭
喜欢的记得收藏啊，给我更大的动力出食谱

《燕麦米》:排毒通便、降低胆固醇、预防心血管疾病、补钙、润肤、护发、减肥。

《荞麦》:也被称为净肠草，有止咳平喘、降血脂，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。

《胡萝卜》:富含多种维生素及胡萝卜素，具有补肝明目，清热解毒的功效，可以用于贫血、感冒、便秘、高血压等症。

《玉米》:含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、肥胖、

《土豆》:是全球第四大重要的粮食作物，有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效

《排骨》: 含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、滋阴壮阳、益精补血。
用料：
250克排骨
2杯大米
2勺盐
根胡萝卜
1杯荞麦
1杯燕麦米
半个土豆
半根玉米
1根蒜苗
2瓣大蒜
6片生姜
2勺鱼露
2勺猪油
2勺植物油
做法：
排骨冷水淹没，加入生姜，大火煮开。
大火煮开后，关火捞出清水冲洗干净，放一边备用。
荞麦一杯，燕麦米一杯，大米两杯，
大概是荞麦100克，燕麦100克，大米200克，按1:1:2的比例就对啦！
荞麦燕麦加水，大火煮开后转中火煮8分钟。
（因为我没有提前一天晚上浸泡粗粮，所以才要煮一下，怕太硬了不好消化）大家可以提前一晚上浸泡，就可以省略煮的这一步啦！
胡萝卜土豆切丁备用，玉米剥粒
蒜苗梗跟叶分开切碎
蒜瓣也切碎备用。
锅内放入少许猪油跟植物油，油温5成热放入蒜瓣跟蒜苗杆，小火爆香。
爆香至金黄色时加入两勺鱼露提香做成香油，锅内留一半，再盛出一半备用。（剩的一半最后一步用）
锅中倒入排骨炒至表面金黄。
再倒入玉米，胡萝卜，土豆，加入2勺盐，一起煸炒2分钟后出锅。
大米洗净，加入燕麦米，荞麦，再加4杯水，
跟粮食是1:1的比例，跟平常煮干饭一样。这个会煮饭都会放哈。
然后倒入锅中炒好的料一起搅拌均匀。
就可以按煮饭键开始煮啦~
煮好之后找别急着吃，加入盛起来的那个香油，再撒入切碎的蒜苗叶，盖起来再闷5分钟，开盖把所有食材搅拌均匀就可以吃啦~
（不喜欢蒜叶的亲可以省略这一步哈~）
搅拌均匀开吃~喷香喷香的~
锅塌里脊
锅塔里脊是地道的天津菜，不在天津可吃不着。作为一个天津人，自己操练几次，基本可以乱真。没有拍照，先自己记录一下过程吧。
用料：
4个鸡蛋
少量生抽
半个饭碗量里脊
一小勺淀粉
一小勺料酒
少量盐
半饭碗水
做法：
里脊切薄片，滑嫩的秘诀就是，切得越薄越好，这样爆炒的时候可以迅速出锅，口感滑嫩。切好薄片后加入半小勺盐，一勺料酒，一勺生抽。打入一个蛋清，使劲打匀。
把刚才剩下的一个蛋黄外加三个鸡蛋，打好放少量水淀粉，加半小勺盐，葱花备用。
热锅凉油，将里脊滑熟。里脊从红色变成白色，立即出锅，时间长了就老了。不太熟没关系，一会儿主要靠汤炖。
提前对好晚职加入小半勺盐，一小勺糖，一勺生抽，再加水够半饭碗。另取小碗准备水淀粉。水淀粉很少就够了。
开始热锅上油加葱花，炒鸡蛋，打入2/3的蛋液。然后放入肉片，注意此时要把火关小，把肉片均匀码在已有的蛋液上，再把剩下1/3蛋液倒入，然后鸡蛋颠勺翻锅。注意炒鸡蛋的时候油不要太多，否则翻锅的时候油太多就比较麻烦了。
鸡蛋放锅之后倒入刚刚对好的碗汁，盖盖儿闷一会儿。差不多的时候从锅边往里溜入非常少量水淀粉即可。
喜欢的话可以再连入一些花椒油，没有也行，出锅开吃。
豆角卤面
山西人爱吃面，我最爱吃的面食之一，豆角卤面，各地的叫法都不一样，做法也就分为两，一种是焖的，一种是蒸的，我今天分享的这个面是蒸的。我老公每次要吃两碗才够的面，吃完嘴边油亮，才是真的香啊！本菜谱的图片是我二次补上的。所以第一次做的封面和第二次的不一样，不过，做法是一样的，第二次做里面加了香菇，土豆和香肠。
用料：
长豆角
猪肉片
葱
姜
蒜
湿面条
料酒
盐
酱油
生抽
蚝油
花椒粉
做法：
把面上锅蒸熟，锅开后，蒸20分钟，20分钟后拿个盆子，里面放点酱油和水，把蒸好的面，用筷子一点一点的放到盆子里浸泡一下，捞出继续放回蒸锅，全部沾了酱油水后，开火继续蒸5分钟
蒸面条过程中开始弄菜，肉片洗净备用，把长豆角洗净后切大概3厘米的长度，以后将葱切葱花，姜切末，蒜切片
炒锅放油，油稍微多一点，油热后放肉片，翻炒后放适量料酒，酱油，加入葱姜蒜，之后倒入豆角，加盐，花椒粉，酱油，生抽，蚝油，进行调味。翻炒后加入适量的水，水刚刚没过豆角即可，开大火，水差不多快收干，豆角肉也熟了，改为小火
把蒸好的面倒入炒锅，进行翻拌，菜和面搅拌均匀，这一步，火开没开都无所谓，我一般都是关火进行翻拌，
开吃！我老公他们吃卤面的时候，最爱捣几瓣蒜，加一点点水，做成蒜水浇在面上，巨下面。
纯白巧克力芝士蛋糕
某日突然发觉蛋糕都是淡黄色的，因为蛋黄的原因（这不是废话嘛~），于是就琢磨着做个纯白的蛋糕来试试。因为又觉得天使蛋糕白是白，口感不那么销魂，于是找菜谱未果的前提下，自己试了这么个巧克力芝士蛋糕。灰常适合喜欢奶香味道的童鞋，冰箱里拿出来，有冰淇淋的细腻和香甜味道哈~
用料：
125g奶油奶酪
70g淡奶油
30g全脂牛奶
43g白巧克力
20g低筋面粉
15g玉米淀粉
5ml白朗姆酒
3个蛋白
30-45g细砂糖
做法：
奶油奶酪软化，刮刀搅拌成光滑细腻的状态。加淡奶油及牛奶，隔热水搅拌均匀；
白巧克力隔水融化，与1拌匀，稍凉后加入朗姆酒；（我用的是德芙的条装款，一条刚好43g，所以这个数量就是这么来的哈哈）
低筋粉和玉米淀粉混合过筛，加入2中，兜底切拌均匀，扔冰箱冷藏15-30分钟；
蛋白打成粗泡，分三次加细砂糖，打至硬性发泡。拎起打蛋头，有竖直短小的尖；
三分之一蛋白加入奶酪盆里，切拌均匀后一起反倒入蛋白盆，切拌均匀。此时状态除了很白，跟轻乳酪蛋糕看过去差不多；
烤箱倒数第二层，水浴法，130度70分钟。完事扔冰箱冷藏层，四小时或隔天吃。
速冻饺子-水煎饺
每年冬至的饺子都不那么容易吃到，2019我囤了一堆超市速冻饺子。结果大多数速冻饺子都不好吃，更何况我囤了一堆😩，疫情期间断粮后，翻冰箱发现这堆存货，解决一下吧！这个是根据老母亲曾经给我做的水煎馒头学来的，水煎馒头是什么鬼，有人想知道的话回头我写个它的菜谱🤭哈哈！
用料：
少许油
半碗（小碗）水
15个（根据锅的大小和自己的饭量定）速冻饺子
根据自己喜好老陈醋
2瓣蒜
老干妈啥的喜欢吃什么放什么酱料
做法：
选饺子，饺子馄饨都可以的，熟点差不多；还是因为速冻饺子难吃，所以多选几个味道每个只选四五个，那就还好咯，吃个新鲜感。我是选了素三鲜饺子，菌菇猪肉饺子和猪肉馅的馄饨
再往下中间步骤忘了拍照。选好饺子后把平底锅放火上开始热锅，（炒菜锅不平底儿也行，铁锅不粘锅都行）
热好锅，放油，不要太多。把饺子馄饨放在锅里，保证每个都沾上油就行。稍微煎一下，煎一面就好。整个放饺子和煎一下的过程连起来三分钟就能搞定（放饺子多的话可能慢一点）
把接好的小半碗水倒进锅里，注意用锅盖遮挡自己，会有油溅出来和水汽，水要没过饺子1/4，盖上锅盖。到此一直都是大火。
在火旁守着锅，当听到噼啪明显跟刚才不同的声音时，关小火门，一分钟后基本就好了！
掀锅盖，盛盘子，还不错吧！
蘸料：非常重要-陈醋+蒜末/蒜泥+你喜欢的调料，例如老干妈
蒸南瓜
很巧合，本来是想做南瓜汁的，结果觉得味道不好，就干脆蒸上了，没想到味道很赞！
用料：
1勺蜜蜂
100g南瓜
做法：
把南瓜去皮切好
放搅拌机搅成糊状。（加点水）
放蒸锅上蒸20分钟左右
加点蜂蜜
简单美味的戚风蛋糕
吃外面买来的蛋糕🍰虽然美味，但总是不放心，不知道加了多少油多少糖！
我很怕吃糖，觉得吃糖多，会内分泌紊乱，所以决定自己尝试做一下戚风蛋糕，结果真的既简单又健康！
用料：
5个鸡蛋
80克（蛋清50克，蛋黄30克）细砂糖
90克低筋面粉
50ml牛奶
50ml植物油
做法：
准备好5个鸡蛋，提前从冰箱中拿出缓一下喔，不要很冰。然后使用蛋清分离器，将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，放在两个盆中。
（两个盆中干净无水滴，分离时小心不要将蛋黄打破，否则浪费鸡蛋，还麻烦）
使用电动打蛋器将蛋清打发：1. 低速打发至粗泡沫状，放入1/3的蛋清用糖（1/3x50g)；2.中高速继续打发至较细腻泡沫，再放入1/3的蛋清用糖（1/3x50g)；3. 高速打发至极细腻泡沫，放入剩下的蛋清用糖.
继续打发直到图中所示，蛋清可以提拉出尖尖的角，即为打好备用。
（也并不是非要每次很苛刻的放糖，只要分3次将50克糖放入就好，不用太较真儿哈）
蛋黄用手动打蛋器搅拌，加入30克糖，一起搅拌至浅黄色。边搅拌边放入50ml食用油，然后边搅拌边放入50ml牛奶。
随后放入90克低筋面粉，继续搅拌。
直至蛋糊细腻光滑无疙瘩无气泡。
将打发好的1/3蛋清放入蛋黄糊中（本人习惯在将蛋清放入蛋黄之前，稍微再次打发一下，因为已经放置了一段时间，以免泡沫消失），用刮刀（好像是叫这名字，错了的话，大家请看图）从下向上来回翻，不要转圈搅拌，直至蛋清和蛋黄糊融合；再如上述操作，融入1/3的蛋清，直至蛋清和蛋黄糊融合；最后将蛋清蛋黄混合糊，倒入蛋清盆中，融合最后1/3的蛋清。
融合之后，如上图所示，细腻光滑，淡淡的黄色。
最后将蛋糊倒入蛋糕模子中，稍微夯实一下，将气泡振出（由于蛋糕模子底部是可活动的，注意不要碰模子的底部，以免蛋糊溢出，尽量保持水平，否则蛋糕的边缘会不整齐）。
大功告成！
烤箱先预热10分钟，上下火170度。
放入烤箱，170度，30分钟。
由于各家烤箱不同，建议温度在160-170度之间，时间上可以先设定稍微短一点，以免蛋糕糊，掌握火候之后，就可以设定适合自己烤箱的时间啦。
这是我的戚风蛋糕处女作照片，不是那么完美，但是真的很美味！
无水无糖的紫薯水晶糕
本来紫薯打算给胥小点做紫薯香蕉卷的~
我失败了😔
想着一大碗紫薯泥放着也浪费，试着做紫薯馒头看看，家里也没有酵母粉，就没放，没想到蒸出来竟格外的好吃，超级Q，我和胥小点都喜欢吃，胥小点能吃3小条，剩的都进我肚子了，哈哈😄
这次给她做就顺便拍了步骤，就紫薯和面粉两种食材，就连水都没有放，我说它是无添加的😋蒸出来面团亮晶晶的，我就取了这个名字:紫薯水晶糕…
我是晚上等胥小点睡着后准备面团，第二天早上蒸来就当早餐吃了。
我是业余的~我家胥小点爱吃就好❤️
用料：
2个紫薯
150克面粉
做法：
准备食材：150克面粉，两个紫薯。
🍠把紫薯去皮切小块上锅蒸熟~
蒸好的紫薯磨成紫薯泥…
把紫薯泥倒入面粉里搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，不用加水。
揉好的面团放入碗里盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一个晚上。
冷藏好的面团取出揉成长条切小块
捏成自己喜欢的形状
冷水上锅蒸15到20分钟🕙
关火焖3分钟左右
装盘开吃😋
香辣小龙虾
我是地地道道重庆人 喜欢吃麻辣 所以本道菜中辣椒花椒都是买的好的一种 比较重口味
用料：
200g自制豆瓣酱
手抓5把干辣椒
手抓1把干花椒
10瓣大蒜
5片生姜
1根大葱
适量香叶桂皮茴香
适量十三香
少许鸡精、盐
2斤小龙虾
1斤鹌鹑蛋
2瓶啤酒（500ml）
做法：
鹌鹑蛋洗净煮熟，然后把壳碾破
大蒜拍碎、生姜切片、大葱切段、干辣椒剪成段
热锅倒油，依稀加入大蒜、生姜片、炒香后转中小火；然后放入豆瓣酱炒香；再次放入干花椒、干辣椒、香料继续炒几分钟。
倒入小龙虾，继续翻炒。大概炒5分钟，倒入啤酒和鹌鹑蛋；待烧开后开中火一直烧到啤酒只剩1/3
起锅前加上鸡精、调味盐、十三香 ；关火起锅
苹果松饼（20200426更新）
用料：
70克苹果
一个蛋黄
30克低筋面粉
10克奶粉
做法：
苹果去皮切块90克
蛋黄一个
低筋面粉30克
奶粉10克
蛋黄和苹果搅打均匀
筛入低筋面粉和奶粉的混合物
平底锅小火煎面糊
松饼完成
烤箱自制酸奶
食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品。
家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！
☆☆☆
1L的鲜奶可做200ML布丁瓶（8分满）8瓶。
做成功的酸奶可以保留一小杯密封好放冰箱里过几天再做酸奶时当发酵菌种使用，可如此无限循环……
觉得烤箱版不适合自己的厨友可以移至我另一个菜谱极简版自制酸奶。
用料：
1L全脂纯牛奶
1小杯（或菌粉1包）原味酸奶
7％（1L牛奶70克糖）白砂糖
自定分装瓶
做法：
分装瓶大容器内水煮消毒待用。
1L纯牛奶
一杯原味酸奶（或菌粉）
适量白砂糖（7％糖量，供参考）。
牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放凉至低于40度（切记！因为温度高了等会酸奶里面益生菌就会烫死！！！）加入原味酸奶或菌粉搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，倒入分装瓶中不要太满（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的果肉坚果之类）。
①隔水法：布丁瓶放入烤箱中层烤网上，最下层用烤盘装温水。
②水浴法：布丁瓶直接放入装有温水的烤盘中。
用发酵功能5～6小时（供参考），瓶中的奶凝固成豆腐脑状则发酵完成。
从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。
哈哈我也效仿下D*，倒瓶不洒！
♡请勿模仿后果自负！😂
食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟！
山楂棒棒糖
山楂季节的时候囤了好多山楂，放在冰箱里冷冻一直忘记了，等到想起来的时候自己表皮都有点皱皱的。想着小朋友都喜欢吃棒棒糖，干脆就做了棒棒糖，还可以保存时间长一些。
用料：
山楂500克
水1500克
冰糖200克
麦芽糖100克
棒棒糖磨具
做法：
山楂洗净。麦芽糖我用的是透明的。这个比较容易取出。黄色的麦芽糖太粘稠了。每次拿出来都得用根筷子在那里卷呀卷的。
山楂加入水在锅中煮开
煮开后十分钟关火
奶锅中放入冰糖，麦芽糖，400毫升山楂水
大火熬至冒泡
转成小火用筷子一直搅拌。这个步骤需要耐心一点。着急是吃不到糖果的。
因为我没有买温度计，在碗里装入冷水。熬制粘稠后用筷子滴一滴糖在水中。可以形成这种硬性糖滴的时候关火。快速搅拌消泡。
倒入磨具中。磨具提前准备好，并且放好棒棒糖纸棒。
做了好几款图案的。
可爱吧。冷却后就可以取出来了。冬天熬糖最好，要是太潮湿也不好熬糖。
粤滋味【西芹鲜百合炒鸡球】
清爽又不乏美味可口的健康菜肴。
用料：
3根西芹
50克鲜百合
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
1茶勺太太乐鲜鸡汁
4克盐
适量玉米淀粉
1茶勺味极鲜酱油
适量玉米油
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉洗净切成小块，用盐、玉米淀粉、味极鲜酱油搅拌均匀，再倒入适量食用油抓匀腌制片刻。
鲜百合、胡萝卜、西芹洗净切段备用。
烧开水将胡萝卜、西芹焯水捞起备用。
锅里倒入适量油烧四成热就把鸡胸肉倒入锅中翻炸至表面金黄色大概一分钟左右捞出沥干油待用。
热锅倒入少许油、蒜瓣爆香。
接着倒入鸡胸肉翻炒几下，再把西芹、鲜百合、红萝卜一起放进锅翻炒均匀。
然后倒入太太乐鲜鸡汁进行调味即可。
快手又美味的西芹鲜百合炒鸡球就完成啦。
清爽而简单的食材加入太太乐鲜鸡汁调味吃出不一样的美味口感。
上碟。
加入太太乐鲜鸡汁，不需要添加盐都已经够味。
辣炒蚬子（保留鲜味）
用料：
片蚬子
个干辣椒
瓣蒜片
勺葱段
姜片
料酒（可以不加）
酱油
做法：
蚬子沙子吐干净，捞出备用。
爆香姜片，蒜片和干辣椒，加入蚬子炒半分钟左右。
加入葱段，料酒（一点点或者不加），适量酱油，翻炒均匀，盖盖子焖一会，蚬子全部开口关火。
这样差不多。
好肥的蚬子hhhh
开动！！
油醋汁沙拉
小羽私厨系列菜谱视频《越吃越瘦》之《油醋汁沙拉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
半棵生菜
数个小西红柿
半根黄瓜
15克橄榄油
30克红酒醋
5克芥末籽酱
5克混合香料
做法：
▲先把蔬菜处理成适合入口的小块：小西红柿对半切开，黄瓜切片，生菜撕成小块，放在碗里。
▲接着来拌油醋汁，1小勺大约5克的混合香料，这种混合香料有专门卖的，网上可以买到，如果没可以用现磨的黑胡椒碎。
▲1大勺约15克的橄榄油，2大勺约30克的红酒醋 ，油醋的比例大概1:2左右，这个比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸的可以多放些醋。
▲再来1小勺大约5克的法式第戎芥末酱，这种酱在西餐中很常用，有一种略微辛辣的口感，非常开胃。我用的是英国的缇树牌的，英国皇室的御用品牌，伊丽莎白女王同款呀。
▲做油醋汁沙拉不建议加盐，当然如果你不习惯也可以来一点。把所有的调味料拌匀，倒在蔬菜上，就可以开吃啦，油醋汁沙拉既开胃又容易饱，想要瘦身的你，一定别错过。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
菌煲鸡汤
昨晚下了场雨，早上起来明显感觉天气凉了很多，秋冬季节阳气渐收，阴气渐长，秋季注意养阴，多喝煲汤之类，受益无穷。
用料：
1包菌包
1只鸡（蛋鸡）
少许枸杞
3片姜
3棵香葱
5-8颗红枣
3克（根据自己口味加入）盐
4克（同上）白胡椒
做法：
泡发菌包，洗干净待用
蛋鸡冲洗干净，冷水放入砂锅中，加入姜、香葱
半小时后放入各种菌
⏰3个小时后...一碗香味浓厚的鸡汤等待着你哦。
咖喱鸡肉盖浇饭
用料：
两个（小）土豆
一根胡萝卜
好侍白梦多咖喱块咖喱
两只鸡腿
半个洋葱
做法：
①洋葱切片，洗净待用。
②将土豆去皮洗净，切块清洗。胡萝卜切块。待用
③将鸡腿，肉与骨头分离洗净。在锅中倒入凉水，将鸡腿肉放入锅中小火煮沸。捞出，待用。
④在锅中加少量油，烧至高温，将洋葱放入锅中，爆炒，炒至透明。
⑤将洗净的土豆，胡萝卜块放入锅中，一起爆炒。炒熟。
⑥再加入200毫升纯净水，小火煮至沸腾。
⑦沸腾后，关火，放入好侍咖喱块，直至完全在锅中融化。
⑧开小火煮，直到汤汁粘稠不粘锅为止。盛出，享用。
（194）芹菜木耳肉水饺【20M】
用料：
1小把芹菜
3朵木耳
60克大肉
少许盐 酱油 香油 葱 姜
做法：
木耳提前泡发 清洗干净
大肉加入姜剁碎 葱切末加入肉泥中。
调入少量香油
调入酱油，盐后顺着一个方向搅拌至成团。
芹菜 木耳切末后加入肉泥中，搅拌均匀。静置，和面。
煮好的饺子喷喷香。
罗勒蜜桃培根卷【山姆厨房】
记忆中的夏天一定是带着蜜桃的芳香，用培根包裹上罗勒与桃片，在这个闷热的季节用这股清新敲开沉睡的味蕾吧～
制作时间：45min
用料：
2个山姆会员唐山春雪桃
8-16片培根
一把罗勒叶
橄榄油
一小杯意大利黑醋
一勺蜂蜜
两勺水或高汤
做法：
将山姆会员唐山春雪桃洗净，用厨房用纸吸干水分。
将桃子去核，每个切成8等分
在每片桃子的两面各夹上一到两片罗勒叶，用培根卷好（我买的培根比较长，所以切成两半后再卷的）
卷好后用牙签固定，在表面刷上一层橄榄油。烤箱预热摄氏180度，烤约25分钟。
将烤好的卷去除牙签并装盘，将一小杯意大利黑醋、一勺蜂蜜和两杯高汤倒入锅中，视个人口味稍微调整然后加热至汤汁浓稠，淋在烤好的卷上，装饰一点罗勒叶，enjoy！
百香果红茶·夏天的味道
我轻轻地尝一口，
夏天的味道，
我喜欢的样子你都有。
用料：
2个百香果
2包立顿红茶
适量蜂蜜
做法：
煮开水泡茶。
将百香果切开取籽捣碎，放一边待用。
等红茶凉，加入百香果籽，搅拌。
按照口味加入适量蜂蜜。
完成。
咖喱海鲜煲
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
咖喱块 虾仁 鱿鱼 鳕鱼
土豆 西兰花 胡萝卜 牛奶
做法：
. 土豆切皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块放入锅中煮至快熟时加入咖喱块搅拌使其融化
取另一锅水烧开，把虾仁、鱿鱼、鳕鱼和西兰花焯水后捞出放入咖喱锅中，倒入少许牛奶并搅匀烧3分钟即可。
我家2018的年夜饭
整个金鸡年在无比的忙碌中飞过，临近过年时，还在出差、开会，没有太多的时间准备过年。除夕的早上，奔去超市极速采购，居然连一张金犬年的贺年门贴都已经买不到了，好在还有一些年年有鱼的福贴可淘。脑子中飞速过了一个年夜饭菜谱，准备匆忙，只能走个简约风了，简简单单做几个菜。最重要的是能与家人围坐一起，聊聊天。
用料：
1条鲳鱼
10只大明虾
1只咸草鸡
2只梭子蟹
1只墨鱼
1只牛腱子
3张海蜇皮
1只白萝卜
2袋豆苗
1把芹菜
1只蒜
1只八宝饭
做法：
芥末明虾球
鸿运当头：蒜蓉蒸梭子蟹
年年有鱼：清蒸鲳鱼
白切咸鸡
圆圆满满
芹菜墨鱼
方便简单的【土豆块炒青椒】
【思羽妹的宿舍食光】
思羽妹的宿舍美食，十步以内即可完成！亲测能在宿舍实现，易上手！另外，也同样适用于租房一族和家里哟～
在我看来，宿舍美食的精髓在于简单，方便，快捷。想和大家分享这一系列我在宿舍做过的美食，告诉大家“只有一个电煮锅，能在宿舍做什么？”
希望大家喜欢：）

p.s.食谱都经过改良成为宿舍版的啦～在食材的选择上也以便捷常见为主！另外，我不喜欢太过具体的食材定量，但也会备注我做的时候的大概用量。大家可以结合实际用餐人数来拟定份量哦！
用料：
1个青椒
1个土豆
1勺豆瓣酱
少许盐
适量油
1勺生抽
可有可无白糖
做法：
备菜：土豆切块，青椒切块。
放油，薄铺锅底。放入土豆先翻炒两三分钟。
加入青椒再翻炒一两分钟。
加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，少许盐调味。
翻炒均匀即可出锅。
完成！（放一张细节图嘻嘻）