xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜炖排骨
天渐渐热了，没什么胃口，只想吃点水果，买了一箱木瓜，各种消耗，做椰奶冻，直接吃，打汁，都试过了，中午用来炖了一锅木瓜排骨汤，汤清甜不腻，好好喝，用小火慢炖，排骨炖得很酥烂，孩子们也很喜欢，换牙期的孩子也不会塞牙。

木瓜最适合春季养肝护品使用，含有丰富的木瓜蛋白酶，各类维生素和矿物质，对人体有促进新陈代谢抗衰老作用，更有美容养颜、轻脂瘦身的功效。排骨有丰富的优质蛋白，常食能强身健体。天气渐渐热，没有什么胃口的时候，喝上一碗汤，解乏又营养，小朋友说木瓜吃起来味道有点怪，但做成汤以后喝起来也还是挺清甜的，也不油腻，这样一道清爽有营养的木瓜炖排骨，你要不要试试呢？
用料：
肋排500克，木瓜400克，醋一勺，料酒一勺，盐一小勺，葱两根，姜一小块
做法：
准备好所需要的食材，清洗干净，排骨在剁的时候，会粘好多的骨头渣在上面，一定要仔细多洗几遍，防止小朋友吃的时候，骨头渣划到。
锅里放入凉水，倒入清洗干净的排骨氽烫一下，能让排骨里面的血沫逼出来，这样煮出来的汤汁才会清爽，不会有很多的浮物，影响美观。
锅开后，用勺把上面的浮沫撇去。也可以把这锅水倒掉，重新换一锅干净的开水。 一定只要加凉水，会让肉质收缩。后面会不容易煮熟烂。
去浮沫后，加入葱姜，一勺料酒，一勺醋。煮开后小火慢炖。
排骨在炖的时候，我们把木瓜去籽去皮切成小块待用。
排骨炖至熟透，根据自己喜欢的口感决定的时间。家里有老人孩子的，可以炖久一点。方便吃的时候，不会塞牙，易消化。
加入切好的木瓜块，大火煮开。
盖上盖子，焖煮5分钟，加上一勺盐调味。就可以出锅啦，开始美美的享用吧。
刚入的新思特麦饭石34cm大锅，我家最大的锅，因为锅大，看起来炖的汤很少，哈哈。
木瓜清甜，汤汁鲜美，排骨软烂，适合全家人食用，更适合喜欢瘦身的人士，含有优质蛋白，又不会有过多的脂肪，轻脂瘦身的好选择。
金针木耳蒸滑鸡
从小就爱吃这道菜，妈妈的味道
现在长大了也努力复刻妈妈的厨艺，也加入了自己对生活的理解，属于自己的味道。

这道菜很鲜味，新鲜的鸡，加上木耳和金针的点缀，真的不要太好吃了！

方法简单，欢迎大家试试😁
用料：
半只嫩鸡
若干朵木耳
几条金针（黄花菜）
做法：
新鲜的鸡半只，或者一只用量看自己的胃口！用尽全力把鸡剁成一小块
木耳金针提前用水泡好，金针不宜太多，会有酸味，十条八条调味提鲜即可！
姜蒜拍碎切成蓉，我这里还切了些大葱，可以不放，我妈妈就不放我放是因为一会要包包子用，哈哈哈
开始调料：生抽，盐，糖，生粉，酒，油。
这里也可以放一个蛋清，也起到嫩鸡的起作用，不放汁会清亮一点，我喜欢不放哈，放生粉！
就也要记得放，去腥，而且香香香香～
搅拌均匀！放半小时入入味，然后上锅蒸～

蒸熟最后撒点葱花，完美！不要蒸太久蒸老了哦，时间自己看分量把握，中菜的调料用量、时间不像烘焙要量克重，也就这样同一道菜不同人会做出不一样的感觉！有意思
经典粤菜，太好吃！
辣酒煮花螺
最爱吃的花螺就是用辣酒煮的,鲜辣的味道加上花螺的Q弹口感简直就是绝配,再喝上一杯冰啤酒,这样才叫夏天呐.
用料：
花螺
大葱
生姜
大蒜
豆瓣酱
干辣椒
做法：
大葱大蒜切小丁,生姜切丝，干辣椒也切成小段.
锅入油,油热后放大蒜生姜干辣椒爆香,然后放一大勺豆瓣酱,料酒,炒到香味出来后放大葱翻炒几下.
锅内加水,水量要刚好能够没过花螺.
水烧滚后（这时候锅里已经红红的很好看啦），放入洗干净的花螺,加一点白酒和老抽,盖上盖子煮六分钟左右撒点味精就可以出锅了.
开口笑Kaikouxiao红枣糯米糖桂花Steamed Jojobe with Sticky Rice Powder
最近刚刚尝试做菜，综合了几个达人的做法后提炼一下最简要的介绍哈哈，重点是非常好吃，深得老外朋友喜爱呀：）感觉自己又架了一道小小的文化桥梁——通过味蕾，并且把它写下来，记录和分享❤️ Recently, I have just tried to cook. After synthesizing the practices of several accomplished people, I have refined the most brief introduction of this chinese dessert:) Haha.!The point is that it is very DELICIOUS and even loved by foreigners:) I feel that I have built a small cultural bridge ,again, through the taste bud,:) and I’ll write it down. For recording and sharing.
用料：
数颗a few新疆灰枣Xinjiang Jojobe
数克依据枣的数量a few grams糯米粉Sticky Rice Powder
数克a few糖桂花Sweet osmanthus sauce
做法：
新疆灰枣，切开一半，去核。冷水浸泡一会。Wash several Xinjiang jujubes , cut them half-opened , remove the date stones. Soak in cold water for a few minutes.
糯米粉数克加冷水揉成面团。Put glutinous flour into big bowl, add cold water, combine them to form a dough.
面团分成小块揉成长形，夹入枣中。Make the dough into small long-round-shaped pieces, then put them into jorobes’ cuts.
夹好后放入容器（这里我用了瓷碗），锅中放水，容器入锅，大火蒸10分钟取出。图为蒸好后的样子。Put jojobes into a container (I used a porcelain bowl), put water in a pot, then place the container into the pot, close lid,steam it over high heat for 10 minutes and take it out. The picture shows what it looks like after steaming.
装盘，淋糖桂花，薄荷叶少许装饰。可以开吃啦！：）Pack on plate, put a little sweet-scented osmanthus sauce on jojobes. Few mint leaves for decoration. Emmmm!It's ready to eat now! ❤️
❤️
鲫鱼烧虾
周末在家心血来潮，独创了一道鲫鱼烧虾，虾中包含的鱼的鲜味，鱼中透着虾的香味，味道好的没话说。
用料：
一条鲫鱼
15只明虾
八角姜
生抽大蒜
盐老抽
鸡精白糖
大蒜红辣椒
葱
做法：
鱼杀好去掉内脏处理干净。将虾剪掉虾须备用
锅中放油加热放入虾炸三分钟捞出备用。
剩余的油留在锅中，放入生姜，中火放入鱼，将鱼煎至两边金黄。
鱼煎好后调入（黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、八角、大蒜），接着放入虾，红辣椒，加适量水，转大火烧开
烧开后，煮15分钟，这样鱼才能更加的入味。
汤汁收的差不多的时候调入少量鸡精，装盘后撒上葱花即可。
【米小料理】超简单凉拌黑白木耳
超香！微辣！消暑！5分钟搞掂！全网最容易做但是最好吃的凉拌菜！还可以假装厨房高手！

还不心动吗？！
用料：
50g木耳
1/4朵银耳
1大勺越王辣油
1大勺酱油
1大勺陈醋
1小勺盐
1小勺糖
做法：
木耳洗净沥干备用
烧一锅开水，放入木耳汆烫
水再次沸腾后，捞出耳朵们
放入所有调料，拌匀
好好享受，好好吃饭！
核桃红枣琼脂玉露
此款饮料某饭店有售48一壶，口感很好喝，而且胚芽鲜米养胃对老人小孩都特别好，做法非常简单
用料：
100克冷饭
500克水
50克核桃
50克红枣去核
5克冰糖
做法：
放入所有食材煮15分钟100度速度1
设置1分钟/速度10打磨成米汁即可
好喝又养胃的琼脂玉露就完成了，坚果可以根据喜好随意搭配，比如花生，杏仁，腰果等。
红豆沙糯米小丸子
红豆是姑娘们健康的好朋友！丰富的铁质能让人气色红润。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物。反正好处多多！
用料：
250g有机红豆
100g冰糖
50g糯米粉
做法：
1，红豆放进电饭锅，放大约1cm高的水。用煮粥模式把红豆彻底焖烂。
2，等红豆的空档做糯米小丸子。用水活糯米粉，团成直径约1.5厘米的小面团。烧开水，把糯米丸子煮熟备用。
3，红豆焖好后，趁锅里温度高的时候加入冰糖。甜度可以依据个人口味添加或减少。
2，等冰糖彻底融化在红豆里，用大勺子背面把已经焖烂的红豆碾或捣成泥状，尽量捣的越泥越成豆沙状越好。
3，依据个人口味喜欢吃浓稠的，可以适量少加水，再次煮沸豆沙，加入糯米丸子，就OK了！
如果喜欢吃稀一些的，就多加一些水。
上图
广式甜馒头
常有人对我热衷米饭不爱馒头面条的行为倍感不解，“你不是东北人吗？你怎么不爱吃馒头？你怎么不爱吃面条？你们那不是天天都吃面的吗？”
大姐，我们黑龙江产大米的啊，我们不是每天都吃面的啊，就算有人天天吃面，那也是她自己喜欢啊，就算东北人都是天天吃面，我也想天天吃饭啊！！
其实我现在还真挺爱馒头哒
再绕回馒头。
我有段时间怎么都做不好馒头，不是发过了像发糕，就是发不起来。后来发现面粉，室温，水温。。。很多可以影响馒头好坏的原因。所以，即使蒸个馒头也不是简单的事儿，认真起来，可以去想的很多。
今天发的是广式的甜馒头，方子来自书上，但我减了馒头改良剂。
其实成品的形状还不满意，这种刀切馒头我总是做不好，蒸出来奇形怪状，继续改进吧。着急发个帖子是给PP妈妈看的。
室温20度
面粉用的是香满楼的广式馒头粉
糖是细砂糖
无铝泡打粉
安琪酵母
用料：
200克低筋面粉
40克糖
2克酵母
5克泡打粉
100克水
做法：
水温35度，先把酵母溶于温水
把粉、糖、泡打粉混合后加入酵母水
把面团揉成光滑不粘手的面团，静置15分钟
把面团擀成片，尽量擀的薄点，我觉得3、4毫米比较合适吧
把面片从上向下卷起来成结实的圆柱型
把面团切开，这里尽量切的宽些，就是两个切面的距离要大于圆柱面的宽度。如果做金银馒头那种小馒头，面团大小在25-30克，正常吃50、80、100，看自己喜欢，但最主要是取决于你擀的圆柱直径哈
蒸锅内放温水，水温还是35度。把馒头胚放入蒸格中，静置发酵35分钟
发酵结束后直接开火，水开后转中火10分钟即可
法格多功能锅之寿喜锅
用料：
100克肥牛
1块北豆腐
3朵香菇
1颗娃娃菜
50克年糕
95克金针菇
2只蟹柳
汤汁如下
1碗酱油
2碗水
一勺白砂糖
做法：
香菇切花，豆腐切开，金针菇娃娃菜洗净，蟹柳，年糕解冻
豆腐煎至两面金黄
50克牛肉煎熟
1碗酱油，2碗水，1勺白糖拌开
摆盘后浇上汤汁
法格多功能锅1600瓦煮开，开吃！200瓦10分钟后就可以关火了
猪肉铺
此款猪肉铺味道不是一般的好吃，绝对比的过美珍香，我敢说也绝对可以比一般达人的都好吃，我的朋友们每周都要做两次，再没买过猪肉铺。不吹，吃过才知道。
用料：
料酒4克猪肉馅500克
生抽25克古井贡酒1克
黑胡椒粉1克老抽1克
糖20克（喜欢甜40克）淀粉7克
水15克（刷蜂蜜水用）蜂蜜40克（刷蜂蜜水用）
做法：
准备500克猪肉馅，最好带点肥肉。
将除了蜂蜜和水以外的材料全部倒入肉内搅拌，直至肉起胶
将肉馅放在一张油纸上。
用保鲜膜隔离将肉馅擀成
5毫米的肉片。
擀好后肉表面撒上白芝麻。
160度预热放入烤箱，烤15分钟后拿出刷蜂蜜水，翻面再刷蜂蜜水，再入烤箱烤15分钟，此时拿出将猪肉铺放在烤网上，120度低温烤5分钟就可以出炉啦。
考好的成品拿出放凉切片就可以开吃了，味道绝对鲜美，再不用去买美珍香啦。
玫瑰花枣茶
用料：
4个桂圆
4个红枣
2g枸杞
5朵干玫瑰花
2g绿茶
适量蜂蜜
做法：
红枣、枸杞用清水洗净浸泡；
锅中加入适量的清水放入绿茶煮制；
绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶；
放入红枣、桂圆继续煮5-8分钟；
放入枸杞和玫瑰花、再煮2分钟关火加盖焖2分钟即可饮用，喝时加些蜂蜜；
简易茄汁料理（糖醋）
可以用来做豆腐 素肉 土豆 胡萝卜 洋葱 青椒 茄子  南瓜等等
用料：
4勺亨氏蕃茄酱
4勺海天酱油金标生抽（或2勺糖 1勺盐 1勺水混合）
1勺玉米淀粉
适量芝麻
做法：
准备食材，比如土豆切块，盐水里煮20min，然后滤干，在锅里煎炸到两面有点金黄即可
锅里加入酱油番茄酱淀粉调汁（食物太多再按4:4:1的比例加就好）和刚好淹没过食物的水，煮到收汁
装盘撒芝麻葱花
糖醋泡嫩姜
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，是每个妈妈都会念叨的俗语。

嫩姜的辛辣比老姜要收敛的多，更适合不喜欢辛味的人群食用。用糖醋汁泡出来的嫩姜，酸甜微辣。
吮吸一口姜片上带着的甜酸，再咬下一小口辛辣，夏天里淡淡无味的食欲很容易地就被一片嫩姜打开。
用料：
100g嫩姜
5g盐
15g白糖
50ml白醋
做法：
食材︱嫩姜、盐、白糖、白醋。
嫩姜洗净后切成薄片。
加盐拌匀后静置。待嫩姜出水后，挤干水分。
在干净干燥的玻璃瓶中加入50ml白醋和15g白糖，调成糖醋汁。
把姜片放入瓶子中，用勺子稍压，让其全部浸没在糖醋汁中。
密封放入冰箱冷藏保存，过夜后即可食用。
饺子（or荠菜酸汤水饺）
老妈的手艺，深受亲戚朋友的喜爱，馅料与饺皮紧实相裹，浇上一勺头汤加上小勺酸汤蘸汁儿，一碗热腾腾美味的酸汤水饺就上桌啦
用料：
400g猪肉
500g荠菜
少许葱末
少许姜末
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
少许白糖
少许香油
少许料酒
做法：
和面，和均匀，让面醒一会，醒的时候还要不时的揉一下面团，这样面可以醒的均匀。好，面放着，开始弄馅喽~
猪肉剁小粒；荠菜用开水焯一下，过凉水冰一下，挤掉水份切碎备用；猪肉沿一个方向，分三次加水少许（关键步，馅嫩且能与蔬菜裹的紧）搅拌，加盐、胡椒、白糖、料酒少许一个方向继续搅拌均匀，再加葱末、姜末搅拌均匀；荠菜碎加油少许（香油也可）搅拌匀后拌入肉馅，搅拌均匀。馅好啦~
取面，弄成剂子，压平擀开（稍后补拍~），饺子皮最好中间厚、边薄，这样包的时候，馅撑开中间，不至于破，皮也是均匀的。开包~
取馅料适当，饺皮捏合中间，也可以边都先捏合（就是这样比较费时间），准备捏形喽
用左手拇指和食指夹住饺皮一边，右手拇指也一样，拇指压住饺皮；这时候左右手的食指会在饺皮下交叉，哪个在上看您习惯。基本动作就是，拇指与食指夹住饺皮边，两个食指在饺皮下相交。
两个拇指使劲，食指不用劲，拇指将饺子往中间挤压，使饺子肚饱满圆鼓，不用太大劲，边捏住煮时不散即可；边也不要捏的太宽大，这样比例不好看，适当有边，边翘饺子肚饱满最好。
这样，一颗水饺就包好了
一颗一颗就都这样包好啦。烧水，煮饺子，水开后下锅。
酸汤水饺，陕西的汤饺吃法，酸汤家里做，简单点就是蘸汁儿，这个蘸汁开做:蒜捣成蒜泥（不要用切的蒜末，捣碎的香），切葱花，另起小锅烧热油小火，然后把蒜泥葱花倒进加盐少许搅一搅，喜欢吃辣就加一点干辣椒面炒（小火，小心容易焦），盛到碗里加生抽、香醋、鸡精少许。（哈哈~图是我已经吃过剩丁点的汁，刚做出来的色泽好，葱绿油香）
不介意香菜的，可以切点香菜碎（我觉得颜色好，所以我放了，不喜欢就不用），放在碗底，盛水饺入碗，浇一勺热汤，后，浇两小勺蘸汁，热腾腾美味的酸汤水饺就可以开吃啦~（ps:喜欢吃干的水饺，也可以干吃蘸汁，也很美味
自制山楂粉
参考月龄：8M＋ 
要让宝宝不再积食，消化好，这里大家都会想到给宝宝吃山楂，可是大一些的宝宝可以直接食用一些山楂或者山楂干，小月龄的宝宝就不适宜这样吃了，而且山楂很酸，很少有宝宝喜欢直接食用的，所以今天做了这款山楂粉，不管是辅食中随意加一小勺给宝宝食用，还是做山楂松饼或者其他发面类食物加一些，宝宝都会爱吃的，甚至水里加一点儿，也可以给宝宝直接喝呢！
这样调理脾胃，治疗宝宝积食，改善宝宝食欲，更加方便呢！关键还易食用易吸收哦~
关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
100g山楂干
做法：
山楂干100g
山楂干中倒入适量的清水，浸泡5min，多次清洗干净

tips：浸泡几分钟，可以有效的去除山楂干表面的一些杂质
清洗干净的山楂干，铺入油纸上，用厨房纸吸掉多余的水分

tips：厨房纸吸掉多余的水分，这样可以减少烘烤的时间
放入烤箱中层，上下管90度，烘烤干即可

tips：也可以自然晾干



另外，烤箱由于是低温烘烤，也不会耗太多电的
烘烤期间可以检查是否烘烤干
烘干的山楂干倒入破壁桶中
破壁机进行第一次搅打

tips：我这里直接用果蔬的键搅打了不到2min，大家根据自家破壁机的功能搅打即可
搅打好的山楂碎，倒入油纸上铺开

tips：由于山楂干有小部分没有完全烘干，所以一次性打不成粉末状，继续烘干，进行第二次搅打即可
放入烤箱中层，继续90度烘干
倒入破壁机中，继续搅打成粉末状即可
过筛山楂粉，这样山楂粉就更加细腻了
不管是做山楂松饼，还是蒸馒头放一些，煮面粥里给宝宝放一点，都是很不错的哦！
酱汁黑胡椒炒蛏子
临海城市最落胃的晚餐不过是和爱人在收工后去海鲜排挡炒几盘贝壳再咪口小酒，松散身心又吃得尽兴，他常说“看着吃完的贝壳逐渐堆成小山，爽炸了，是一天里最放松的时候”…不过外食到底不如家里干净，毕竟用劣质油屡见不鲜，很多家庭担心爆炒类菜式高火力高油会不会不健康，其实选对健康油就不担心这个问题，多力黄金3益葵花籽油脱壳压榨，0胆
固醇，只有自然的清香，不会抢了海鲜本来的鲜味，阳春三月蛏肥美，旺火热油还能将蛏子的色、形、味、滋恰到好处地体现出来，用多力黄金3益葵花籽油，守护家人的健康。

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用料：
650g蛏子
30ml多力黄金3益葵花籽油
3片姜
1个洋葱（大）
2根葱
3瓣蒜头
2颗干辣椒
#酱汁
1勺酱油
5-8g糖
1勺蚝油
1g/1勺黑胡椒粉或酱
3-5g鱼露（可省）
小半碗水
做法：
准备所有需要的食材；
蛏子提前半天吐沙，用淡盐水养至蛏肉伸出，如果蛏壳紧闭则不能食用，因为蛏子生活在滩涂里，身体里带有很多泥沙；
淡盐水做法：覆盖蛏子量的自来水中加一勺盐，融化即可；
洋葱、姜切大片，葱白切段，葱绿切丝；
将吐尽泥沙的蛏子洗净，用刷子顺纹路轻轻刷去外壳表面的泥沙；
锅中烧开水，将蛏子放入，汆烫数秒，蛏壳一开立即将蛏子捞起，以免过熟，生一点没关系，一会儿还要炒；
将生抽、糖、鱼露（可省）、蚝油、黑胡椒酱或黑胡椒粉放入，如果很稠，用小半碗水兑开备用，调成酱汁是为了一会儿节省时间，防止炒蛏子时分别放调料而炒过老，而且调和后味道附着得比较均匀；
中小火热锅，锅中倒入多力黄金3益葵花籽油；
放入去皮蒜头、葱白、姜片和干辣椒，小火煸香；
加入洋葱转中火翻炒至洋葱变软；
加入酱汁及汆烫后的蛏子转大火快速翻炒1分钟，使酱汁均匀裹腹在蛏子上，加多多的黑胡椒粉，快速出锅；
出锅后加葱丝点缀开吃，酱香肉厚弹牙鲜美，吃的时候记得抽去蛏子体内的透明晶杆哦；
用多力黄金3益葵花籽油在炒这类菜的过程中油烟还是比较少的，油本身无味无杂质，能完整突显食材本来的味道，一人配上一杯冰镇梅酒，空口就能吃三斤，谁还要去排挡等位。
香煎小土豆
出自庄祖宜视频菜谱《厨房里的人类学家》中“葱烧麻辣小土豆”
用料：
500g小土豆
小葱
孜然
花椒
干辣椒
盐
做法：
将小土豆洗净，放水沸水锅中中火煮15分钟左右
在煮土豆的同时，准备调料。预热平底锅，将花椒和孜然粒放入平底锅中烘出香味，然后将干辣椒，烘好的花椒和孜然一起捣成粉末，小葱切碎
将煮好的土豆捞出，用刀面轻轻压成小饼
平底锅预热，放入油，六成热左右放入土豆，中小火煎，大概一面煎五分钟上色
上色完成后均匀撒入小葱末，香辛料，以及适量盐调味，待葱香味散出后，即可装盘。
台州扁食
扁食，台州临海的特色小吃。

其实类似馄饨。只是里面的馅料不同。馅料会把胡萝卜丁，肉丝，香菇丁，豆腐丁，豆腐干丁，芹菜丁，虾皮先炒好，放点鸡蛋丝。再放入馄饨皮包起来。最后放水里煮熟。

带汤盛起，放点蒜苗叶，呼噜呼噜大口吃。很过瘾。
用料：
馄饨皮
肥肉精肉各一小块猪肉
豆腐
油豆腐
胡萝卜
虾皮
芹菜
鸡蛋
蒜苗叶
料酒
盐
生抽
紫菜
做法：
肥肉精肉切丁，肥肉入油锅煎成渣，放入精肉炒变白，一点料酒，生抽炒匀。
放入切好的配料丁，一点盐，炒熟。盛出备用
鸡蛋摊好，切成小丁，跟刚才的料混合一起
买来的馄饨皮太大，我都会切半，这样一口一个刚刚好
包馄饨，卷起里卷起来，两头捏紧。
锅里水煮开，放些许盐，下馄饨，再次煮开，馄饨浮上水面即可捞出。
碗里可加点紫菜，撒上葱花，加点醋，开吃。
枫糖蛋糕卷
用料：
44g枫糖粉
52g低筋粉
96g蛋黄
6g蜂蜜
16g色拉油
12g牛奶
160g蛋白
52g细砂糖
10g黄油
1/4根香草豆荚
8g枫糖
40g黄油
42g鲜奶油
15g枫糖
80g牛奶
20g蛋黄
6g玉米粉
做法：
蛋黄加入枫糖后用打蛋器隔水加热搅拌至发白。加入水浴加热的蜂蜜。继续搅拌至发泡
色拉油和牛奶混合均匀，隔水加热后。倒入蛋黄糊，继续搅拌均匀
蛋白打至鱼眼泡后，加入砂糖，打至湿性发泡
分2次加入蛋黄糊，翻拌均匀
筛入低筋粉，注意防止结块和不均匀
将融合的黄油沿着刮刀滴入，继续迅速拌匀
提前预热烤箱170度，并在烤盘内铺油纸
将面糊倒入，用刮板刮平。入炉，中上层，烤10分钟左右。如有必要，可以在最后几分单开上火烧色一下。但注意观察，不要焦糊
取出烤盘。将蛋糕片，连纸，托至烤架上，拆开边缘的油纸，冷却
将香草豆荚劈开，刮出香草籽，和牛奶，枫糖一起，加热至微沸。加盖略闷下，香草味道会更浓郁
蛋黄加枫糖，搅打均匀。筛入玉米粉（粟粉）搅拌均匀后，冲入1/2份香草牛奶。混合均匀后，再倒回剩余的1/2香草牛奶中
将2用小奶锅小火加热，边加热边用刮刀从内到外搅拌。至底部开始有小泡泡后离火。搅拌均匀，如有结块或者不均需要拌开
立刻放入切丁的冰黄油（也可以说软化的，只要不是融化即可）搅拌至成柔滑的蛋奶酱
立刻冷却
鲜奶油，打发泡之后与蛋奶酱混合均匀即成非常美味的蛋糕夹馅
成型，蛋糕卷抹上夹馅后隔油纸，慢慢卷起，用油纸包紧后，冷却至定性。切片
豉汁排骨
粤式名菜。没想到自己在家也能做。没想到第一次就做出了餐厅的味道。从此列入我的拿手菜
用料：
克排骨
适量豆豉
片姜
瓣蒜
克糖
适量食用油
适量盐
适量米酒
适量胡椒
适量香油
做法：
排骨切小块，清水泡半小时去血水，捞出沥干
排骨里加适量食用油，加香油少许提香，姜片若干，白糖一勺。放入冰箱冷藏3-4小时。
豆豉若干，轻拍。如果碎了，排骨就变黑了。
放入豆豉、蒜末、胡椒、盐、米酒，再腌制15-20分钟。
加入淀粉抓匀。上锅大火蒸18分钟左右。
出锅
丝滑牛奶南瓜羹
简单，快手，营养，健康！适合所有人，尤其是老人，小孩！
用料：
适量，一定要选好的老南瓜！很重要！老南瓜
适量牛奶
做法：
先准备好南瓜，切片蒸熟
等南瓜余温时（根据个人口味，喜欢热的就趁热放入榨汁机，喜欢温热或者凉的就等南瓜冷了再放）放入榨汁机或者搅拌机，再放牛奶，牛奶要比南瓜多放4到5倍，喜欢浓稠的可以少放点牛奶。
丝滑香甜的南瓜羹就做好了，口感真好，营养健康，做早餐饮品不错！
孩子很喜欢喔！大家快快动手做起来吧！
鱼丝猪肉汤
用料：
鱼丝
猪肉
姜
香葱
水淀粉
盐，油，味精
生抽
做法：
用50度的水，浸泡鱼丝20分钟。捞起控干水待用。
猪肉洗净切丝，放盐，生抽，水淀粉抓匀，然后放油拌匀。
姜洗净切丝。葱洗净切葱花。
锅置火上放油，油温5成热时放猪肉炒散炒至变色盛出，锅内加油，放姜炒出香味放入鱼丝，盐，炒1分钟左右，放开水煮至没硬心放猪肉。味精。成碗内，放上葱花即可。
豆腐焖鲶鱼
灵马鲶鱼，是我们广西一道本土佳肴，讲究原汁原味，鲜美无比，每每想吃这道菜，要开车60多公里去到灵马，及为不便。
     索性在家学着做这道鱼肉鲜美，豆腐鲜嫩的豆腐焖鲶鱼，做好后味道及色泽真不比饭店逊色哦，还超级下饭！！
用料：
1条鲶鱼
1块豆腐
瓣蒜
片姜
瓣大蒜
适量芹菜
2个西红柿
小米辣
做法：
将鲶鱼洗净切成块
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
豆腐切小块，用小火两面煎香
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉
（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀
装盘开吃
东北炖鲤鱼
鲤鱼2斤左右一条，葱姜蒜量稍微大一点，啤酒300ml一听，东北自制大酱三小勺！
用料：
10个左右树椒
2斤一条鲤鱼
量大点葱姜蒜
3小勺东北自制大酱
300ml啤酒
做法：
清理鱼
准备葱姜蒜
准备大酱和树椒
爆锅然后放佐料，放进啤酒及水总共大约500ml
放鱼然后大约20分钟就可以出锅
耳光炒飯
傳說中打著巴掌都不肯放的炒飯～
用料：
2只雞蛋
2只鹹鴨蛋
5～6片胡蘿蔔
一碗米飯
適量蝦
一小碗生菜/豌豆 均可
一條臘腸
適量黑胡椒、白胡椒
做法：
準備好食材：咸鸭蛋、虾（去殼，留頭）、鸡蛋、米饭、生菜、臘腸、胡蘿蔔、黑胡椒。
将三个咸鸭蛋的蛋黄蛋白分离，各自捣碎。

虾仁油锅中煎至七分熟，盛出。
虾头在油锅中爆香后，弃虾头，留油。
倒入咸蛋黄炒香。
再依次加入虾仁、米饭、咸蛋白、生菜、臘腸、胡蘿蔔、再打入二个鸡蛋，撒些許盐或者不用、撒黑胡椒或者白胡椒，炒匀。
上盤
拍照，開吃！
自制番茄肉酱口蘑意面
用料：
2人份意大利面
2小个西红柿
半个洋葱
6个口蘑
100g左右猪肉馅
少许酱油
少许黄油
1小杯温水
1两花生芽
做法：
洗好切好所有菜
黄油炒更香 其他油也可以哦
继续用黄油
加温水 酱油少许
按照意面说明煮就好
大功告成喽
香蕉灌饼
香蕉灌饼，早晨做的快，土豆也很爱吃
用料：
150克普通面粉
适量温热水
一根香蕉
少量花生油
做法：
头天晚上和好烫面，加一点油，放入保鲜袋，放进冰箱
第二天早上，加点生面粉，不粘手，切成两块，可以做两个

用擀面杖擀开成薄饼
香蕉切薄片，放到饼上
两边往中间折过来，整形成长方形
平底锅放少油，两面煎熟，基本各一分钟
出锅，切长条，装盘
鲫鱼萝卜丝汤
用料：
(2-3条;100-150克一条)鲫鱼
白萝卜
香菜
葱
姜
面粉
盐
味精
糖
胡椒粉
料酒
做法：
活鲫鱼宰杀，洗去内脏黑膜。控净水。入热油锅炸制二面金黄，捞出备用
白萝卜切丝；香菜切段备用
锅中做开水，下入白萝卜丝；葱段；姜片；盐；白糖；料酒；胡椒粉大火煮5分钟，然后下入鲫鱼
将火改为中大火,煮至汤汁浓白时,关火,加入味精,香菜即可
老公超爱的下酒菜麻辣焦香烤鱼（调料简单烤箱版）
这段真不知道干点啥好，想来想去还是做吃的吧！既能打发时间还能填饱肚子，一举两得！😄开始没想到要发菜谱所以前面都没拍照，各位吃友包涵包涵哈😘
用料：
1条鱼
适量烟
能吃多放，不能就少放辣椒粉（五香的最好）
两勺料酒
两瓣大蒜
适量油
做法：
鱼我用的是手掌大小的这种比较容易烤干，烤箱太小的话可以像我这种把鱼鳍都剪掉，这样可以节省空间哟！😜
1  先用刀把鱼背划开一小条条的（如图），为了是方便让水出来，鱼更容易烤干！

2鱼抹上料酒和盐腌制十分钟，然后拍两瓣蒜塞到鱼肚子里，烤箱预热鱼刷上清油放入烤箱220度--250度都行之间烤十分钟翻面，再烤十分钟翻面，如此三到五次！
3把火调小到110度左右看20分钟这样（这时候可以刷上辣椒面），觉得够干了就可以关火了，等温度降下来就可以拿出来了！
4 烤盘和烤网中间是空的话，还可以烤点土豆在下面，上面还可以烤点玉米😄
姜撞奶（红糖姜茶）
今天是今年最冷的一天❄️屋外毛毛细雨ヽ`､ヽ`☂( ˊ̱˂˃ˋ̱ )`ヽ､`ヽ北风呼呼~~~🌪🍃🌾冷得我不要不要的了😵来碗热乎乎的姜汁撞奶暖暖身😍
用料：
一块生姜
250ML鲜牛奶
一勺全脂奶粉
一勺（个人喜欢增加或减少）细砂糖
做法：
生姜装进密封袋或保鲜袋，擀面杖敲打按碎，挤出汁（有料理机的朋友可以直接用料理机打碎，过筛取汁）
鲜牛奶倒入锅中，加入一勺全脂奶粉，一勺细砂糖搅拌均匀。慢火加热至将沸未沸的程度离火。
加热后的牛奶晾凉至七十度左右，冲到姜汁几。不要搅拌，不要移动，静置几分钟。
牛奶撞到姜汁会迸发出火花，变成豆腐花一样香甜嫩滑。
个人喜欢加入的蜜豆和水果…🍓🍍🍒
姜渣不要浪费，加水煮沸。
过筛，加入红糖。
暖心的红糖姜茶做好啦😍
味儿达美版——肘花皮冻
比起那晶莹剔透的水晶皮冻，我还是喜欢吃红色的。

调味恰到好处，味美Q弹，加了肘花肉块，煮的熟烂，超级美味。

小的时候都是娘亲动手做，我来吃，想起来，都是暖暖回忆的味道。

临近年节，将此方附上厨房，不妨和我一样喜欢吃的姐妹们一起来做，待客也好，自己吃都很方便～
用料：
1个猪小肘
1斤猪皮
适量八角、花椒、香叶
适量干红辣椒
半根大葱白
一大块姜
4--6粒冰糖
30克生抽
20克料酒
15克红烧汁儿
适量盐
5克老抽
做法：
买来的小肘子清水侵泡一小时，泡出血水，冷水上锅加料酒煮开后捞出，开始处理小肘子是否有残留的猪毛，处理干净后，反复冲洗，洗净血沫，放入电压力锅，加入2块葱段、姜一块、干红辣椒少许（提味儿）八角1个、香叶1片、冰糖4粒（上色、提鲜）生抽20克、老抽5克、秘制红烧汁15克，盐适量，加入开水和肉一平，加盖按煮肉键煮至熟烂
处理肉皮

菜谱里有水晶皮冻，用同样的比例：一碗肉皮两碗水，这次猪皮处理干净后剪成了小丁状
我是用的煲汤锅来烧制肉皮
肉皮和水加好后，加入葱段一块、八角一个、姜2片盖上盖子，煮至软烂。
肉皮煮好后，夹出八角、葱段、姜片扔掉，加入生抽10克，盐适量
压好的小肘，捞出凉有余温，切肉块倒入肉皮一起煮开5分钟（没有煲汤锅，用高压锅也可以）
煮好后，倒入棱角有型的模具，好看，吃起来比较方便
自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，倒扣出来，就像镜面一样反光
这是切开里面的肉块，吃不完放冰箱冷藏
食用时切块，配上自己喜欢的料汁即可上桌
小蜜蜂果盘宝宝水果拼盘
小朋友说不记得蜜蜂果盘了。那就再做一次吧。记忆有限陪伴无限
用料：
1个芒果
1根黄瓜
做法：
我太懒了，总是不写详细的步骤
香煎豆腐
外焦里嫩，咬一口是满满鲜美的汁。
用料：
1块豆腐
1勺蚝油
3勺生抽
半勺糖
适量油
1根香葱
做法：
豆腐切小块，入油锅，煎至两面金黄。
用料中各种调料混合倒入锅中，加小半碗清水中，中大火微微收汁，撒葱花。
诺邓农家火腿炒卷心菜
正宗诺邓农家火腿，味道棒极啦
用料：
小红辣椒
火腿
卷心菜
做法：
辣椒切段
火腿切薄片
放入卷心菜，务必不要加盐
凉拌蕨根粉|酸辣开胃
顾名思义，蕨根粉就是用蕨根淀粉制作而成的粉条。 
因为淀粉含量相对较低，所以蕨根粉吃起来不是那种弹糯的口感，会比较爽滑。 
一般做法就是和陈醋红油辣子凉拌，冰冰凉凉酸酸辣辣，冬日解腻，夏日开胃，是非常好的前菜。
用料：
150克蕨根粉
10ml生抽
5ml红油辣子
5ml香醋
1/4小勺盐
1/8小勺花椒油
1/4小勺细砂糖
香菜
小米辣
黄豆
植物油
葱沫
蒜末
姜末
做法：
锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用
小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段
锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯
捞出蕨根粉放入冰水，控干备用
小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣
把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜
冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。
炸酱面
我分享的是家常版的炸酱面，菜码没有那么多种类也无妨，看看家里的蔬菜有什么搭配什么也是可以的，自己吃饭有条件了“讲究”，没条件了“将就”，有时间有心情了再创造条件“讲究”，那就叫“情调”啦！
用料：
300克猪五花肉
80克油
200克甜面酱
50克干黄酱
1个大料
1段葱白
200克豆芽
1根黄瓜
半个心里美萝卜
200克黄豆嘴
2斤面条
做法：
锅烧热加花生油，加入肉丁炒变色，加大料炒香
锅中加入甜面酱、干黄酱混合炒香，加入热水小火煸炒，关火前撒入葱白倒炝锅
黄瓜、心里美萝卜切丝，黄豆嘴、豆芽、白菜焯水煮熟备用，面条开水入锅煮熟
捞出面条加酱、菜码拌匀就可以吃了
红烧猪蹄
用料：
半只（大）猪蹄
250克笋干
10朵香菇
少许冰糖
1个八角
3勺料酒
15粒花椒
7片姜
1个干辣椒
2块桂皮
1勺（小）盐
4片香叶
3勺生抽
5勺酱油
3瓣蒜
做法：
猪脚焯水，洗干净。
锅下少许油，放入冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、猪脚进行翻炒2分钟，加笋干、香菇炒，再加入盐巴、味精、料酒、生抽、酱油炒三分钟，加入开水。
倒到高压锅压煮，上汽五分钟关火。
香喷喷的美味出锅了
宝宝辅食之莲藕泥
用料：
莲藕
做法：
莲藕去皮洗净切块
煮熟
打成泥
分装
炝菠菜
用料：
不到半斤菠菜
适量辣椒
适量姜丝
适量蒜
少许油
适量盐
少许味极鲜
适量鸡精
做法：
菠菜摘好，洗净，多泡一会儿。
辣椒切成细丝，姜切成细丝，蒜切成小粒状。
锅内入水，待水烧热后放入洗好的菠菜。待菠菜变色变软时，捞出放入有冷水的盆中。
将菠菜攥好，放入干净的盘子。ma上切好的辣椒，姜丝，蒜，加入味极鲜，少许盐，和鸡精。
锅内入油，待油烧热后，倒入准备好菜的盘子中。刺啦一声，好啦~
鸡煲的freestyle
哟哟披风鸡煲来一锅

聚会接到好友投来半只土鸡，想也不想就开始即兴表演，旋转跳跃我开始砍鸡啦。

在此之前，已经备好随机配料，如大葱一根，小葱白一小撮，姜片少许，蒜蓉少许，辣椒少许，洋葱少许。
调料随机播放，即将播放，花生油，盐，白糖，酱油，蚝油，播放完毕，下一首。

现在开始播放砍鸡style，我左手拿着鸡，右手拿着大刀，砍下鸡腿和翅根，再分成三大块，砍砍砍砍砍砍成小块，码进盘子里备用。

哟哟哟厨具不能少，小土锅，炒锅，锅铲，卡式炉来一套哟。
用料：
半只鸡
做法：
待补充
待补充
烟熏火腿片快炒娃娃菜
下班后快手菜
用料：
2颗（小）娃娃菜
3片烟熏火腿片
小半勺盐
一小摊（不会形容😂）油
2勺（打汤那种大勺子）山药排骨汤
做法：
将娃娃菜洗净，切大块约5厘米。火腿片切小片（我是用手撕的🌚）
热锅，倒油，丢火腿片，中火约炒2分钟。
倒入娃娃菜，翻炒。等菜都软吧下来倒入山药排骨汤，我感觉一勺够了，我两勺有点多，喜欢喝汤卤子的就2勺吧哈哈。
出锅前撒盐，火腿片本身带咸味，我不喜欢咸的就放了小半勺。再翻翻就出锅啦！
花样馒头宝宝最爱
用料：
500克面粉
半个南瓜
4克酵母
1勺砂糖
1个鸡蛋
半碗水
1包牛奶
做法：
发面步骤省略了。发好蜂窝状直接排气切挤子
擀饼 中间抹清水少许
给对折
用刀切开 用夹子压花
尾巴捏起来
对折用尾巴切3刀 用叉子压花。然后捏起来。最后用筷子夹住中间。
中间白色的面团。把黄色面团揉成条状围一圈 再擀饼对折。按照上面步骤
切开。用叉子压花
做小花
根据自己喜欢的花色做
擀平抹油 撒葱花 
卷起来
中间切开
扭起来
卷起来 美丽的花卷
用剪刀剪开 
出锅
生菜卷的韭菜鸡蛋酱
这个酱我专用来生菜卷（蘸）酱吃的。我感觉挺好吃的，感兴趣的朋友可以试试！这个酱水分少，不太咸，适合被包裹。
用料：
小半把韭菜
两个鸡蛋
适量盐
两勺（钢匙）黄豆酱
一小勺（调味勺）十三香
一小勺（调味勺）味精
做法：
韭菜洗干净切末（小段）
锅里放油，油热放韭菜.
炒到这种状态放盐，黄豆酱，十三香，炒匀加两个鸡蛋炒碎！
出锅前放味精！大功告成
杂莓芝士蛋糕
Kiri奶油奶酪一直深受各烘焙达人喜愛 质地软滑细腻 非常符合我的标准😜
传统的美式重芝士蛋糕 用酸甜的杂莓馅代替酸奶油可以中和蛋糕的腻！
用料：
芝士蛋糕体：
375gKiri奶油奶酪（室温放软）
85g砂糖
110g全蛋（室温）
75g黃油（溶化）
其他（防沾用）：
少许黃油
少许杏仁粉
杂莓酱：
140g草莓
80g蓝莓
50g砂糖
1g吉利丁片
做法：
将防沾用的黃油抹在模具內侧 沾上杏仁粉 把多余的杏仁粉倒出 底部垫上烘焙纸
制作芝士蛋糕体：烤箱预热190度 将室温的奶油奶酪加入砂糖 打蛋器开中速打均勻至无颗粒
室温鸡蛋打散 分4次加入用低速拌勻就好 不要打发
加入已溶化的黃油液 拌勻就停
倒入模具中
放入已预热190度的烤箱中层烤25-30分钟 表面呈金黃色
取出置网架上凉却 倒扣脱模取出
制作杂莓酱：吉利丁片泡冷水中备用
将草莓切丁 除吉利丁外所有材料放锅中煮至水果软 泡软的吉利丁去掉水加入锅中拌勻
铺在蛋糕凹陷的地方 送入冰箱冷藏2小时
完成
开吃
鸡蛋汉堡
市场有卖，专门买了四孔锅，在家里也可做，也很好吃。4个的量。
用料：
面皮:
100克面粉
40克砧米粉(大米粉)
1克盐
1克无铝泡打粉(可不放)
210克水
馅料:
4个鸡蛋
适量调好的肉碎
4只虾肉
适量葱花
撒料:
1小勺烧烤酱
适量孜然粉
做法：
准备虾肉切小，葱碎，肉碎加盐、生抽等，拌匀。想吃什么肉类，切小就好，不过量不能太多，不然面皮包不下。
面皮粉料搅匀，加水，拌匀。
加食油，加鸡蛋、肉碎、虾肉、葱花，单面先煎熟。怕不熟的话，也可先把肉碎和虾肉先煎熟，再放到鸡蛋上。
空位各加一勺面糊。
把鸡蛋肉碎翻盖到未全熟的面糊上。
空位各再加一勺面糊。
重翻盖上，勤翻两面至熟。
刷烧烤酱，洒点孜然粉。共4个，给吃快剩2个了才想起拍照了。😁
再煮个豆浆配上，超美味啊！营养太足了，😁。
干锅耗儿鱼
干锅系列的简易做法。
用料：
耗儿鱼
九孔藕藕
西芹
土豆
洋葱
超市购入料包
可选白芝麻
可选红尖椒
可选香菜
做法：
西芹切段、土豆切条、藕切条、洋葱切半圈状。
耗儿鱼下料酒去腥，放少许盐（可不放）腌10分钟。
土豆条、藕条下油锅煎至金黄。
锅内起油，油量大一点。下姜蒜爆香，下料包的1/3（视菜品多少自己掌握）炒出红油。
下耗儿鱼，翻炒入味。
将西芹、洋葱先行下入炒熟，再下煎好的土豆条，翻炒均匀，最后下藕条。
出锅后，撒尖椒圈、香菜和白芝麻。
蜂蜜燕麦奶香馒头
用料：
500克中筋面粉
300克（需要根据吸水情况可酌情增减）牛奶
50克蜂蜜
3克盐
70克即食燕麦片
6克酵母
做法：
我是为了记录方子，纯粹是自创，其中一半加了桂圆肉和核桃，有淡淡的蜂蜜清甜味，加上浓郁的桂圆甜味，好吃极了！
冬笋西芹炒牛肉(下饭神器)
文字版无配图，简单快手，无敌下饭。

1.牛肉提前用盐，生抽和料酒拌一下。(喜欢滑嫩的可以加点淀粉，但是新鲜牛肉本身的口感就很好)

2.热锅热油爆蒜出香后，下牛肉爆炒变色至八分熟盛出备用。

3.放油炒冬笋和辣椒，撒盐。

4.放入牛肉，西芹，生抽稍炒一下就可以出锅啦。

(酌料就是油，盐，生抽。不要太多别的味道就已经非常香了，简单才是精华哈哈)
用料：
200g牛肉
150g冬笋
50g西芹
3颗蒜
适量玉米油
适量盐
适量生抽
做法：
牛肉提前用盐，生抽和料酒拌一下。(喜欢滑嫩的可以加点淀粉，但是新鲜牛肉本身的口感就很好)
热锅热油爆蒜出香后，下牛肉爆炒变色至八分熟盛出备用。
放油炒冬笋和辣椒，撒盐。
放入炒好的牛肉，西芹，生抽稍炒一下就可以出锅啦。
响油鳝丝
用料：
半斤烫熟划好的鳝丝
两根茭白
勺白胡椒粉
勺老抽
片葱姜蒜
勺料酒
克盐
克糖
做法：
茭白洗净去老根，切粗一些的丝。
买来的鳝丝，洗净后改刀长短一致的断。
葱姜切丝，一部分从切葱花最后响油需要
热锅冷油
先抄一下茭白。
茭白超软，捞出待用。余油炒葱段姜丝蒜末。
下改刀后的鳝丝。
加糖，盐，老抽，料酒，少量胡椒粉。
倒入炒过待用的茭白翻炒后，加入适量水，烧开。
淀粉加少量水，勾芡装盘。
撒上大量胡椒粉葱末，适量香油。
烧滚油浇在葱花上，葱遇油会吱吱作响故名响油鳝丝。
胡椒粉是鳝丝的精髓。
食用的时候拌匀。即可宴请也可日常拌面。
煎饼果子-墨西哥饼tortillas 版
疫情期间给自住在外的儿子们介绍一些简单快手的做饭方式是减少他们外食或不食的行为(一个每天叫外卖，号称支持Local small business,另一个可以一天不吃饭，饿了吃几个橘子🍊或能量棒)😅
用料：
一个墨西哥面饼
一个鸡蛋
适量Cheese丝
适量各式蔬菜或者剩饭。
做法：
开中小火，锅中倒少许油。
打入鸡蛋，并搅开。
乘鸡蛋还未熟，赶紧盖上一张墨西哥饼。
等鸡蛋凝固并粘在饼上就可以在锅中滑动了。
把饼翻过来。(鸡蛋已经全部粘在饼上)
撒上奶酪丝。
我用的是这种墨西哥双丝，也可以用汉堡包用的那种片状的，总之，奶酪丝的作用是粘合剂，并且吃起来会有种奶香。
我喜欢放剩菜剩饭，
又见一种剩菜😅
也可以加些生蔬菜，西红柿，洋葱⋯
可以再撒些cheese，并把饼对折，煎至两面金黄色
好看
好香
拉丝。
可当做早餐，早午餐，午餐，下午茶⋯可称为中式风格的煎饼果子，馅饼，煎饺，也可为西式quesadilla墨西哥煎饼，pie派 。专治各种不爱吃饭的孩子，不爱做饭的单身贵族，不吃剩饭的美食专家⋯😄👻😋😆😁
西红柿焖豆腐
用料：
2个西红柿
1块老豆腐
少量瘦肉
瓣蒜瓣
姜片
克糖
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
瘦肉切片加入少量盐、料酒、姜片腌十分钟
老豆腐切块，热油锅，小火煎至两面微黄（不用煎太久，太硬口感也不好），撒盐起锅备用
热油锅，加入腌好的瘦肉炒熟（如果喜欢肉比较滑的口感此时可将肉起锅，后面焖的时候再和豆腐一起加入），加入切好的西红柿，炒一下，加少量水把西红柿煮软。
西红柿炒成酱状后，加入豆腐，轻轻翻炒，加入酱油，焖一下，入味即可起锅
竹荪茶树菇腐竹营养米粉
一直喜欢这种营养丰富又暖胃的养生米粉。所以就用家里的现有食材创了一碗。吃完好幸福胃好舒服的感觉啊！
用料：
一个鸡蛋
两颗红枣
3个干竹荪
一小把干茶树菇
一把(想吃多少泡多少)米粉
两根腐竹
一勺半盐
一勺笑厨咖喱粉
半勺肉桂粉
做法：
先来处理米粉。把米粉用沸水浸泡5分钟，盖上盖子。然后煮5分钟。再然后捞出来用凉水冲至水变清澈。沥干水分放一旁备用。
再来处理干货。把腐竹，茶树菇，竹荪浸泡在水里直至泡软。
在锅里倒点油煎一个七八分熟的鸡蛋。均匀撒一点儿盐。煎成型也可，不成形也可。随你喜欢。煎好盛出放一旁备用。
锅里倒一点油(比炒菜油少)，油稍微热了，放入泡好的腐竹，竹荪，茶树菇，均匀翻炒一分钟。倒入泡腐竹，竹荪，茶树菇的水，放入米粉，咖喱粉，肉桂粉，放入煎好的鸡蛋。盖上锅盖中火煮至你想要的汤的量，撒盐关火起锅。怎一个香暖了得，带着你的幸福感享用吧～
可以拉丝的牛扎饼干～
可以拉丝的牛扎饼干，凉了以后也不是很硬，超受家人同事喜欢的～需要的食材比较简单，做法容易上手，制作时间约1h，方子大约可以做40块牛扎饼干(≧∇≦)
用料：
50克黄油
60克奶粉
180克棉花糖
若干三牛苏打
做法：
准备食材～奶粉建议用全脂的，会比较香～
一定要用不粘锅哟…
黄油入锅，小火融化。
融化后加入棉花糖～

办法一：小火融化棉花糖，会很慢。
办法二：中火融化棉花糖，快速搅拌，很容易会焦。
新手建议小火，老手嘛中火比较快。
棉花糖融化后加入奶粉小火搅拌～
搅拌到这个状态关火，关火后再搅拌下。
用勺子挑一块放在饼干上，再取一块饼干盖上～
把饼干放入自封袋中～
预热封口机～
封口！丁！大功告成！
包装一下就可以送给小伙伴啦～
还可以拉丝哟～
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
2个（直接把蛋清跟蛋黄分离然后放蒸锅上蒸）熟蛋黄
做法：
黄油软化，加入糖粉用打蛋器打发
把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄成蛋黄末（蛋黄我是先把蛋清和蛋黄分离，然后蒸熟的，也可以直接用水煮蛋然后去掉蛋白就可以了，我把蛋清分离下来做曲奇饼干）
搅打均匀
倒入混合好的低粉和玉米淀粉
揉成面团
分大小等份差不多大小的圆球，（现在预热烤箱170度10分钟）
用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂缝，送进烤箱170度15-20分钟
成品出炉，晾凉收入密封罐
白凉粉千层糕
夏天，果冻是不可或缺的。街上卖的不放心，吉利丁做了很多次了，而且主要是想把它省给慕斯。买了白凉粉，也做了几次水果布丁。一直在想，能不能用它做千层糕？今天试验了，一层椰汁一层橙汁。宇峰白凉粉，为了保证冻上，按1:15的比例做的。
1、15克凉粉兑适量水，配225克椰汁，橙汁也一样。各一个碗
2、先一层椰汁凉粉汁，放冰箱冷冻两分钟。取出，倒入橙汁凉粉汁，再冷冻两分钟。
3、这时候碗里的椰汁已经凝固了，开小火给它化开。继续倒入，总共四层。
用料：
克凉粉共30
椰汁，橙汁，水，适量糖，橙汁略酸，适量多放点。
做法：
1、225克椰汁，配15克凉粉；225克橙汁，配15克凉粉。凉粉用适当的水化开。
2、椰汁加适量的糖，煮至微沸，倒入白凉粉水，搅拌均匀 ，煮开关火。在模具里，倒入一层。我用的饭盒。放入冰箱冷冻2分钟
3、橙汁加糖，我比椰汁多放了一勺半。同样煮至微开，倒入白凉粉水，搅拌均匀，略微煮沸就关火。倒入饭盒，这会儿下面的椰汁应该已经凝固了，放入冰箱冷冻两分钟。
4、再取出倒入椰汁，有可能椰汁已经凝固，要小火再给它化开。然后同样冷冻，倒入橙汁。
宝宝溶豆豆
用料：
2个蛋黄
3平勺奶粉
做法：
蛋黄打散加入奶粉 尽量挤的小一点 预热十分钟放入烤箱
十八分钟 120度火 
根据情况调节时间和温度
6寸订制漫画冻芝士（多种口味）
让蛋糕跟自己设计的漫画结合起来感觉更有趣！根据自己之前的4寸奥利奥冻芝士改的房子，食谱以草莓冻芝士为例，其他口味都可以更替一些材料用
用料：
300g奶酪芝士
300g奶油
70g白砂糖
7.8个草莓
10g（可以不加）草莓粉
6g吉利丁粉
几滴香草精
80g饼干碎
40g黄油
一张做好的糖纸
做法：
黄油隔水加热融化后，倒入饼干碎，拌匀，压置磨具底部，放入冰箱备用。
奶酪芝士隔水加热软化，加入50g白砂糖，拌匀，可用打蛋器。
奶油加入20g白砂糖，打发至七八成即可。
草莓切洗干净切半摆入磨具周边一圈。
奶酪芝士和奶油倒在一起，拌匀，加入勾兑好的吉利丁粉(173比例加热水加热拌匀)
倒入模具冻5小时，取出，放上打印好的糖纸，裱花，裱花奶油约100g，就完成啦！
香椿炒鸡蛋，春天到了，怎么可以少了香椿？
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
做法：
食材香椿鸡蛋。
将鸡蛋液倒进香椿里。
搅拌均匀。
热油翻炒香椿鸡蛋。
加一勺盐翻炒几下，完成出锅。
很美味哦。
快上手试试吧。
手撕包版，流心厚吐司。酸奶+不油腻，超级简单点下午茶
用料：
两片手撕包
1个鸡蛋
1根香蕉
1瓶酸奶
做法：
材料合集
切两片手撕包，中间压实。厚吐司也行，只不过我比较喜欢手撕包，哈哈。
香蕉切粒，道上一半酸奶
搅拌均匀，酸奶能粘上香蕉就行
放到手撕包中间，合上。蘸蛋液
锅下油，煎至金黄。记得土司四边都要煎一下，鸡蛋和面包都很吸油，要多放点油，不然很容易焦。
中间切刀的样子，如果有芝士，放点芝士会更好吃！
枸杞浸西洋菜
用料：
西洋菜
枸杞子
金针菇
做法：
西洋菜掐去根部老的部分，洗干净改刀成段备用
金针菇接近伞面改刀成段（以下部分留作它用），洗干净备用
取素上汤(素上汤制作见【上汤竹荪扒芦笋】秋季营养润肺养颜进补菜)一小碗，放入枸杞子，上笼蒸20分钟取出，成枸杞子汁待用
锅内放水，待水开后，放入西洋菜焯水致熟，然后沥干水放入碗中。原锅开水，继续焯金针菇，然后沥干水，摆放在西洋菜傍边
另起锅，锅内倒入杞子汁，杞子汁开后加盐、蘑菇精（代替味精）调味，淋在西洋菜内，面上放少许枸杞子点缀即可
唯美渐变裱花蛋糕
给美丽的表姐的生日蛋糕，愿姐姐永远像花一样美丽
用料：
16寸戚风蛋糕胚
300克淡奶油
30克细砂糖
色素
画笔
做法：
看到自己的手机壳，觉得很适合做蛋糕彩绘，决定把它画到蛋糕上，送给美丽姐姐的做生日蛋糕很合适🍰
6寸戚风蛋糕胚一个
淡奶油加细砂糖打到可以抹面的状态，略软，不要太硬
少许奶油色素调色，用画笔沾一些，随意的点在蛋糕侧面，然后用刮板轻轻的刮两圈
用牙签勾出大致轮廓，用调好色的淡奶油填充，注意最好颜色要深浅有些层次，然后用画笔沾少许淡奶油画出花瓣。
成品
快餐炸鸡蛋
图片不一样，但做出来香脆好吃
用料：
油
不限鸡蛋
做法：
在锅里倒上油，等油熟了
把鸡蛋打到锅里炸，熟了可以吃了
樱桃肉
【樱桃肉】

此菜做法简单，容易上手。口味酸甜，老少皆宜哦。
用料：
猪肉
番茄酱
盐
白糖
白醋
淀粉
料酒
植物油
做法：
准备好猪里脊
将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟
干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁，炸至刚刚变色捞出
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油
加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油

倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁
中火至浓稠，点入少许熟油，倒入炸好的肉丁炒匀


让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅
番茄酱手撕鸡胸肉鸡胸肉
用料：
100g鸡胸肉
18g番茄酱
1.3g盐
4g橄榄油或花生油
0.5g胡椒粉
做法：
鸡胸肉加入葱姜，用水煮到基本熟
用手撕成丝，越细越好！
按比例加入油，盐，番茄酱，胡椒粉，腌制十到二十分钟
烤箱预热垫锡纸后放入鸡丝，烤至比较干
家庭水煮鱼
草鱼一条，豆芽若干,金针菇一把,豆腐皮一张
用料：
一个鸡蛋（淀粉亦可） 
两三根小葱
三四片生姜
因人而议辣椒
少许花椒
三四根香菜
水煮鱼料包
做法：
1,把草鱼洗干净，从头部切断,沿中间鱼骨把鱼肉分成两段,分离开的鱼肉沿鱼刺边缘把大刺片开,余下的就都是鱼肉了。
2,把鱼肉片成一片片的
3,片好的鱼肉用料酒抓匀去腥十分钟左右
4,倒出料酒腌制后余出的血水，加淀粉和蛋清,盐,鸡精,白胡椒粉,抓匀腌制
5,鱼片的处理就结束了。


1,把豆芽,金针菇,豆腐皮（千张）依次过水焯熟，铺于放在盆里底部。
2,切生姜三四片,小葱两根。
3,锅烧热后,放入两三勺食用油,放入葱姜翻超,把准备好的豆瓣酱（或是超市里料包里的酱）放入锅内一起超,然后倒入热开水。
4,此时国内的汤烧开后,放盐和鸡精,最后把腌制好的鱼片放入锅中,3-5分钟鱼片就可以熟,连鱼带汤一起倒入之前盛有蔬菜的盆中

油锅烧热,放入辣椒和花椒,待辣椒变色时浇置于蒜碎和香菜之上。
懒人版韩式拌面，夏天再也不用吃热到出汗的泡面了
夏天到了，每日日常都是懒得做饭…想吃泡面…泡面好热…
今天绫音喵灵机一动，我为什么不把泡面做成拌面呢？？
说干就干
用料：
1包泡面（我用的是辛拉面）
1个鸡蛋
半根黄瓜
若干蒜末
2勺生抽
3-5勺可乐
0.5-1勺醋
半勺香油
若干白芝麻（可省略）
1勺韩式甜辣酱
若干香葱（可省略）
做法：
准备好材料。
我选用的是辛拉面，感觉辛拉面的面饼和这道菜更配一点。调料包可以留着下次做炒年糕加进去。
可乐家里只有零度了，不过不影响
把泡面拆开，面饼煮熟后过水。
过水完以后盛出来放进冰箱。
调拌面用的酱汁。
蒜末若干（我不喜欢吃蒜就只放了半颗蒜。喜欢吃蒜的小伙伴可以多加）
两勺生抽。
半勺醋，喜欢吃酸的小伙伴可以加到一勺。
半勺香油。
3-5勺可乐。
一勺韩式辣酱。
搅拌均匀备用
黄瓜擦丝备用
煎一个漂亮的水煎蛋
（说是漂亮，我还是没煎出来漂亮的样子…）
这时候放在冰箱的面就差不多能拿出来了。
摆盘～
浇上酱汁。如果家里有香葱和白芝麻可以撒上一点。
这顿饭吃的太匆忙。我都开吃了才想起来可以放香葱和白芝麻。
拌好就可以吃啦。
番茄炖牛肉
用料：
（炖熟后的）牛肉
3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1茶匙黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切成滚刀块
锅内倒入油加热后放入西红柿炒出汁，之后加入土豆、洋葱、胡萝卜炒匀
放入炖熟的牛肉、加入盐、黑胡椒炒匀
最后加入一小碗水，小火炖10分钟后即可
香煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
黑胡椒
大蒜
蒸鱼豉油
花生油或者椰子油
做法：
鳕鱼洗净去水渍，两边放黑胡椒、蒸鱼豉油、蒜片腌制20分钟
两面各煎2-3分钟，根据鳕鱼薄厚确定时间，每面翻一次即可
煎到这个程度就可以出锅了
出锅啦！可以根据自己喜欢撒一些椒盐，美味开始……
祝寿生日蛋糕
朋友找我预定的70岁祝寿生日蛋糕
用料：
700克奶油
黄桃水果
70克牛奶
5-6个鸡蛋
70克玉米油
150克糖
做法：
蛋糕胚是用的戚风蛋糕胚，中间夹了两层水果。淡奶油抹面的水平还不行所以用翻糖花边做了围边遮一下，顶面就是插牌装饰再加一些水果铺面
红烧肉
从看《舌尖上的中国》感到惊艳，到看黄磊《深夜食堂》被治愈，到如今迷上《向往的生活》把食物从银幕搬到现实生活花了整整6年的时间。期待《向往的生活第四季早日开播！期待更多人把银幕中感动你、有温度的东西融入生活，相信你们也会和我一样有惊喜的。过自己向往的生活，什么时候开始都不晚，只要你想、有一大群人和你在一起！感谢下厨房平台让我有机会把温暖通过烹饪食物的方式传递给家人和朋友们！
用料：
500克五花肉
2/3小碗生抽
1/3小碗老抽
1大把水晶黄糖
1小碗黄酒
适量葱姜
一只砂锅
做法：
第一步买好肥瘦相间的五花肉，不要去皮（猪皮美容养颜），用清水冲洗干净。切大块比麻将大一些。开火下冷水放入切好的五花肉，烧开后1分钟换掉火，用温水冲洗干净五花肉的浮沫，放在漏勺里面沥干水分（一定要沥干水份防止过油的时候会炸油到身上）
第二步：准备好配料，冰糖可以根据自己喜欢的甜度增减，我喜欢甜食所以准备了一大把水晶黄糖，姜横切拍碎，葱切成段备用。
第三步：下少量的色拉油（油不要太多担心炸出来）开中小火烧热油，把沥干（一定要沥干保证没有水分）的五花肉放入锅中，用筷子翻一次，把肉炸成微微泛黄（为了让肉更加紧实）就可以夹出。第四步：锅中剩一点点油，开中火放入姜葱五花肉爆炒一分钟，分别加入老抽上色，生抽调味，黄酒，冰糖，再倒入准备好的温水，温水一定要末过肉（多一点）大火烧开。第五步：关火，倒入砂锅中，用小火慢炖45分钟，时间快到的时候搅拌一下避免粘锅。第六步：关火，把炖好的五花肉连同汁一起倒入炒锅中，大火烧开（收汁）用筷子不停的搅动（避免粘锅）这个时候要特别专心，避免五花肉粘锅。
第七步：汤汁收得差不多后，用筷子把肉一块一块夹出，肉皮朝上装盘，撒上葱花！这样一盘垂涎欲滴的红烧肉就完成啦！配上一碗米饭，温暖一整天！
快手老干妈捞面
平时不太能吃辣，所以从来没买过辣酱，但是被大家安利了老干妈，壮着胆买了一瓶，发现买错了！！！我一直不喜欢豆豉，然而却买了含豆豉的老干妈。正愁怎样吃完它的时候，发现了这个捞面实在太好了，也吃不出豆豉的味道！
用料：
老干妈
酱油
油
砂糖，鸡精(可加了不加)
面
做法：
我买的是这个味道
取适量老干妈辣酱，混合油糖鸡精酱油。
混合调料，等糖融化。
捞起面条，放入调料碗中，充分混合。即可
鳕鱼豆腐羹
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧

图片是假象哈，真相应该是偏绿色的
用料：
西兰花
去皮鳕鱼块
嫩豆腐块
蛤蜊（没有就不要了吧）
姜末
料酒
莲藕粉（没有用淀粉代替吧）
白胡椒
盐
做法：
西兰花下锅以鸡高汤汆烫过后，加姜末 米酒用料理机打匀后倒入锅中，
加鱼块，嫩豆腐块煮开后下蛤蜊肉
最后加莲藕粉水勾芡，撒点白胡椒粉即可
（味重的适当加盐）
快手营养早餐～蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半杯面粉
适量盐
适量油
适量细砂糖
半根胡萝卜
1个土豆
2片培根
适量酱料
100克牛奶（如果没有的话可以用水替代牛奶的作用）
做法：
先将土豆萝卜和培根切成丝，在一个碗里打入鸡蛋，再将面粉盐糖牛奶放在另外一个碗中。
将鸡蛋放入有面粉，盐，糖和牛奶的碗里搅拌均匀，直到形成糊状。
加入土豆丝萝卜丝和培根丝
搅拌均匀即可
把面糊倒到锅里，双面煎到金黄后即可加一点点水。等到水干后就可以。
再倒入酱料即可。
醉鸡
用料：
1只鸡腿
75克黄酒
112.5克糟卤
适量葱，姜，料酒
做法：
鸡腿去骨。
用锡纸尽可能紧的卷紧。
鸡腿放入锅中，加入料酒，葱姜。水开煮15分钟。关火再焖15分钟。
鸡腿去掉锡纸，放入冰水中浸泡3分钟左右取出。
碗中倒入黄酒糟卤，放入切片的鸡腿。放入冰箱冷藏过夜即可食用。
好吃到停不下来的——酱油蒸面
无
用料：
肉
1个鸡蛋
冬菇
秋葵
生菜（可以换成油麦菜）
酱油
蚝油
黑椒粉
最最主要的——面条🍜
做法：
1⃣材料准备好，切成小块。备用。😀
2⃣往蒸盘里面抹油（整个整蒸盘全部抹，尽量均匀）
3⃣把面、以及各种蔬菜、肉放到蒸盘里面。
4⃣放到锅里，蒸３分钟左右。两分多钟的时候放生菜。
5⃣料油∶把蚝油酱油搅拌均匀，然后去加热既可。
6⃣这时面也好了，出锅喽！撒点料油、黑椒粉，神仙美味！
南瓜夹笋干烧肉
记录份量比例
用料：
410克南瓜泥
5克酵母
300克高筋面粉
400低筋面粉
笋干烧肉：
30克笋干
260克五花肉
10克姜片
30克料酒
20克生抽
10克老抽
10克糖
110克清水
做法：
1.南瓜蒸20分钟，放入主锅时间10秒，速度3，搅拌成泥，放凉至40℃。
2.放酵母，时间1分钟，速度2混合
1.放入面粉，时间1分钟，速度6混合
2.揉面3分钟
倒出面团，和圆，密封静置10分钟
面团搓条，分割塑形，放置于蒸锅内，温水发酵30分钟
蒸20分钟，焖5分钟后开锅。
笋干浸泡30分钟
五花肉切1厘米左右细条，5分钟温度50速度5清洗
笋干浸泡后洗净切小块
1.五花肉及全部调料放主锅，30分钟V，反转，速度小勺。
2.余8分钟时，从小孔把笋干放入。
3.音乐响起即可享用