xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米汁
用料：
适量玉米
蜂蜜
酸奶
做法：
把买来的新鲜玉米 剥好 煮熟
加酸奶，蜂蜜  水的话看个人喜欢  我一般都不加水  这样味道更加浓郁
ok啦
金针菇烩玉子豆腐
😁油炸玉子豆腐蘸甜辣酱也不错，打这文字的时候突然有点想吃了……
用料：
4条日本豆腐
一把金针菇
半根大葱
4瓣蒜瓣
适量葱花
2粒小米辣（可选）
适量蚝油
适量生抽
少许料酒
适量盐（先试味再添加）
做法：
准备好所需食材·大小葱切好·金针菇去掉杂质
金针菇用淘米水（清水）提前浸泡15分钟
玉子豆腐切约2节指厚度
浸泡好的金针菇清洗干净，沥水待用
锅内加入多点油，烧6成热，加入豆腐中小火煎炸至两面金黄，盛出待用。                         ⚠️豆腐中途不要过多翻动，容易碎。                  ⚠️炸至金黄色要时间的，有点耐心～
如果豆腐不粘锅不用清洗，直接锅内热油，放入蒜粒爆香（可以用炸豆腐的油）
再加入大葱、小米辣炒出香味
加入豆腐、适量蚝油、适量酱油、一点点白糖（提鲜），翻炒均匀后盛出备用。
锅内加入少许油（可以用炸豆腐的油），倒入金针菇炒软
再加入炒好的玉子豆腐混合均匀，大概煮2分钟
最后调味，撒上葱花即可食用
金针菇烩玉子豆腐
金针菇烩玉子豆腐
金针菇烩玉子豆腐
皮脆里嫩的豆腐君～
端午节香粽
每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的天津豆沙小枣香粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，
用料：
小枣
豆沙馅
做法：
先将糯米洗净浸泡三小时，豆沙馅，小枣粽子叶准备好。
取二片叶子围成三角形将糯米和豆沙馅放入按视频步骤将粽子包紧。
包枣的也是同上面的步骤。根据不同人的口味自己随意放各种馅料。
将第三片叶子按视频歩骤包好，用毛衣针穿过完成。
粽子包好。
三角粽
将粽子用电圧力锅煮三十分钟后闷一小时出锅。
出锅开吃。
【中餐厅3】之凉拌紫苏蜂蜜番茄
用料：
若干小番茄
少量紫苏
适量蜂蜜
少许盐
做法：
凉菜—搭配冷色调
碗中放入小番茄
加入2勺紫苏、蜂蜜汁拌匀
拌匀…
加入食用盐拌匀
盐巴它马上会把这个
浸懂里面的番茄里边去
紫苏蜂蜜拌番茄—装盘
夏天吃这个挺不错的
银耳马蹄糖水
我喜欢银耳 儿子喜欢马蹄 下午甜品
用料：
半朵银耳
5个马蹄
一小把桂花
做法：
银耳泡一个钟去掉蒂，剪碎。马蹄切碎。我用电粥锅的快炖功能，加1.5升水。1个钟后加马蹄。再一个钟后加冰糖一大块，再过15分钟后拔掉电源，撒花……桂花。晾凉可以吃。
菠萝肉片
如果你是想做原本的油炸的菠萝咕噜肉，在腌肉的时候，多加些生粉，让每一片肉片上都裹满厚厚一层淀粉，然后下油锅炸就行了
用料：
半个菠萝
适量猪里脊肉
一个鸡蛋
少许生粉
少许料酒
少许生抽
适量盐
少许白醋
少许白糖
少许番茄酱
少许葱花
做法：
菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用
里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌
锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用
锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀
倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅
奶香土豆
先用微波炉加热土豆，再加入牛奶与奶酪，打造圆润香滑的口感。撒上胡椒之后，菜品的味道会更丰富，实属红酒的最佳拍档。
用料：
250g土豆
100~150ml牛奶
少许盐
小2黄油
少许奶酪粉
少许粗胡椒粉
做法：
土豆去皮，切成容易入口的大小后装入烹饪盒。盖上盒盖，加热4 ～ 6 分钟。
取出烹饪盒，用勺子或其他工具将土豆碾碎，再加入牛奶，搅拌均匀。
在不盖盒盖的情况下，继续加热2 分钟。
加入盐与黄油，在表面撒一些奶酪粉与胡椒粉即可。
营养简单适合一家老小吃的家常菜
用料：
适量芹菜
两根胡萝卜
适量碎肉
少许姜蒜
少许油
做法：
芹菜切碎
胡萝卜切丁
姜蒜切碎末
肉切碎
肉和姜蒜一起入锅翻炒至金黄
放入芹菜末和胡萝卜丁一起翻炒，加入盐和味精，几分钟就可以出锅啦
简单易做的一道菜就做好了，家里宝贝不爱吃胡萝卜的就把胡萝卜再切碎一点，负责他挑不出来
超治愈早餐❗️芋泥香蕉三明治
无法形容对芋泥的喜爱，各种甜品各种搭，今天用芋泥和香蕉来做一份超级简单三明治，配上一杯牛奶或果汁，又是元气满满的一天～

芋泥的详细做法https://www.xiachufang.com/recipe/103739154/
用料：
两片吐司
两根香蕉🍌
适量芋泥
做法：
取一片吐司铺在下面。
上面抹一层芋泥。
中间摆放两根香蕉🍌。
香蕉的间隙再用芋泥填满。
上面再盖一片吐司，多出的香蕉可以切掉。
用保鲜膜包两层包紧，切开就可以啦。
日式轻芝士
用料：
100gcreamcheese
20g粟粉
100g牛奶
25g黄油
4只（草鸡蛋用4只 洋鸡蛋的话用3只）蛋
适量柠檬汁
10g低筋粉
60g糖
做法：
取一盆，cream cheese + 牛奶 + 黄油，加热煮溶。放凉，一定要放凉！不然一会儿放蛋黄就成蛋花汤了
加入4只蛋黄，打溶
加适量柠檬汁，再加入低筋粉、粟粉
另取一盆，4只蛋白 + 糖，打起
两盆内容相混合，均匀后倒入模具中
烤箱预热到170°，烤盘中放热水，模具底部及侧面以锡纸包裹，入烤箱中层水浴50分钟
冷却后放入冰箱冷藏4小时（芝士蛋糕刚烤出来很香，但一定要忍住，冷藏之后才能体会到它细腻绵软入口即化的口感）
在表面涂了蓝莓果酱
【泰式满足】榴莲花生酱吐司
第一次吃是在一家泰国菜餐厅
咬下去酥脆，嚼在嘴里细腻馥郁…
滋味儿真是棒极了！
只可惜榴莲量不足，实在不过瘾！
这次自己做，当然要凿凿实实的啦！
放了花生酱，真是精髓！味道更浓郁～
爱榴莲的小盆宇一定会吃得颇愉快！
:P
用料：
榴莲
全麦面包片
花生酱
1个鸡蛋
1粒黄油
做法：
榴莲挖出一溜儿半
随意啦，爱吃就多多噜！

把榴莲放碗里，用勺子搅拌成泥

鸡蛋打碗里，顺一个方向搅打均匀
面包片上涂抹一层薄薄的花生酱
（不会喜欢花生酱可以不放，
那就是法式榴莲吐司噜！）

再涂上一层榴莲泥

盖上一另一片吐司
用刀对半斜角切开

在三角吐司上再抹一层榴莲泥
把另一个三角叠起来

用榴莲将三角榴莲吐司封口

拿出黄油
锅子里放一粒黄油

吐司均匀沾好鸡蛋液，放入锅子里煎
Done！
芝麻酱花卷
味道不错，记录一下。可以做14个。
用料：
面团:
405克水
5克酵母
10克糖
750克面粉
汁:
50克芝麻酱
10ml香油
10ml玉米油
10ml生抽
5克盐
20克白糖
10克花椒粉
做法：
调一碗汁:芝麻酱，香油，玉米油，生抽，盐，糖，花椒粉。
面:水加发酵粉，加白糖，面粉，揉成团，发酵好。和葱花卷一样整形。蒸好。
芝士三明治早餐
初中生的晨胃是睡着的，为了唤醒食欲老母放个大招。
用料：
1包芝士片
1根火腿
1包面包
1瓶沙拉酱
1瓶番茄酱
做法：
烤盘放油纸。
码上面包片。
刷番茄酱。
码上火腿片。
刷蔬菜沙拉酱。
摆上喜欢的蔬菜。
盖上面包片，刷番茄酱，酱料也可以用披萨酱。
码上芝士片，摆上西红柿片。
萝卜，小葱花点缀。
预热180℃，烤20分钟。
来吧！醒来的胃！
鸡肉土豆片
根据营养专家分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。多食有利健康
用料：
2个土豆
500克鸡腿肉
半根葱
1片姜
2小勺甜面酱
半小勺十三香
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
土豆切片，放入水中；腿肉切块；葱切丝；姜切丝，待用。
热锅，倒油，油热后，调小火，放入鸡腿肉，翻炒。
肉炒至肉白色时，放入甜面酱，翻炒。
待甜面酱上色均匀后，点适量开水，放入葱姜，十三香。
将土豆片中的水蓖出。锅中汤汁均匀后，倒入土豆片，翻炒。
待土豆微透明时，关火，完成。
爆浆蓝莓酸奶油吐司（附酸奶油滤法）
爆浆蓝莓要烤箱的！没烤箱别走 换成自己喜欢的水果好啦 不会爆浆 但是也很好吃的鸭！！
制作时间（过滤酸奶：一夜 ➕烤箱：芝士模式6min）
用料：
一杯任意酸奶（最好无糖酸奶）
适量蓝莓（其它能爆浆的水果也可以哒！）
一片喜欢的吐司
只滤酸奶买最便宜的！！咖啡滤杯，滤纸
做法：
准备材料 ！
蓝莓 酸奶 吐司 滤纸 滤杯 小碗 。
滤酸奶：睡觉之前把酸奶倒进滤纸里，盖上保鲜膜，进冰箱睡一晚，其实我这里用的是如实，拍照的时候家里的喝完了用了特仑苏充数，个人认为还是无糖酸奶口感最佳，如果你喜欢甜口的随意啦！
隔天拿出来就是这种很稠很稠的奶酪样子了，厚厚抹到吐司上，一定厚一点，不然后面蓝莓挂不住。
蓝莓洗净厨房纸擦干，不用戳破，直接放在抹好的吐司上，入烤箱铺烘焙纸 芝士模式6min，出来之后就是这个样子啦，不用戳破的。蓝莓爆浆之后不会太酸，特别喜欢甜味的可以后面撒点糖粉或者淋上蜂蜜枫糖浆之类的。
榴莲花胶煲鸡
榴莲是我最爱的水果之一，花胶是女人最好的护肤品之一，经常吃榴莲，为了不要浪费壳，所以经常煲榴莲花胶鸡汤，哈哈！
用料：
半只鸡
一只榴莲壳(里面白色部分)榴莲
适量花胶
2片姜
适量盐
5颗红枣
做法：
准备好材料，鸡老家带来的还没解冻
鸡飞一下水
所有材料放沙锅里炖1.5小时
出锅加盐，成品，香的不得了
酸辣萝卜丝（开胃小菜）
用料：
1根萝卜
白醋
克白糖
克盐
适量小米椒
做法：
萝卜洗净，切丝
切好的萝卜丝放稍大容器里，加盐腌制1小时，去掉萝卜的辛辣味
用水冲洗掉萝卜丝上的盐味后加入凉白开、白醋、糖、小米椒，有泡椒也可加入适量泡椒，静放一个晚上，酸脆爽的萝卜丝就做好了，放置时间越长口感更佳哦！  Ps：夏天记得放冰箱！
紫薯藜麦脆片
用料：
100克紫薯
60克藜麦（煮熟)
10克白砂糖
做法：
紫薯蒸熟加入白砂糖，碾压成泥
加入煮熟的藜麦，搅拌均匀
小红锅（或者蛋卷机)最高温预热后，放入紫薯藜麦球
最高温烘烤3-5分钟取出晾凉
（70）溜肉段，东北菜
用料：
500克猪里脊肉
适量青红椒，洋葱，葱姜蒜
做法：
将肉洗干净，切手指粗细段，长两厘米，腌制备用(盐味鸡胡料酒，用玉米淀粉调糊，把肉放糊中备用，青红椒洋葱切菱形角，终端，姜片，蒜片。

五至六成油温炸肉段，至外焦内成熟，捞出控油备用，汆水副料
锅中放油，爆香小料，放入东古一品鲜，料酒，酱油和生抽，加水，放味、鸡、白糖、胡椒粉、十三香，少许老抽，放入煮不了，山水画有简单翻炒，打芡，淋香油明油即可，
自制蒸肉米粉
曾经在湖北呆过几年，喜欢吃粉蒸肉。在当地粉蒸肉配好的料包每个超市都有，回到北方却难觅其踪。嘴馋的时候就自己炒米打粉，吃着也不错，很简单的，分享给大家😊这绝对不正宗。但是真的很方便，十几分钟就搞定了！
用料：
1小杯大米
2小杯糯米
1克食盐
1克五香粉
2~3克花椒粉
做法：
电饭煲配的量杯，1杯大米，2杯糯米。直接放炒锅，小火慢炒至淡黄色。请忽略我的图，炒米中途干别的了，差点儿糊锅。加盐，五香粉和花椒粉翻炒几下就可以关火了。我的花椒粉是自己焙干打成粉，特别香，不怕麻烦的可以自己准备一些。
放至温热，用料理机把米打成粉。
我喜欢带有米粒的，不用打太细，有颗粒感更好吃。
凉凉放密封袋保存，很方便！
素食福音菠菜火烧
二月二，龙抬头。各地都有自己的风俗。老潍县人通常吃菠菜火烧，水饺，炒豆子，棋子等等。今天我们吃菠菜火烧。
用料：
1把菠菜
1把韭菜
4个鸡蛋
做法：
鸡蛋炒散，晾凉备用。
菠菜去根洗净控水备用。
韭菜洗净控水备用。
盐，一丢丢熟油(炸过东西的油)，鸡精。
电饼铛3′30，烙两面。
什锦炒饭
其实就是乱七八糟清冰箱啦😄😄😄
用料：
剩米饭
鸡蛋
秋葵
木耳
豌豆
虾仁
荷兰豆
做法：
备齐所有材料，切好。
鸡蛋打入碗中，不用搅拌散噢！
热锅冷油下鸡蛋，立刻搅拌散，这样炒出的鸡蛋比较好看，颜色有层次，有白色和黄色。😊
加入其他菜炒熟，倒入米饭🍚继续炒。
加适量盐，即可出锅装盘喽！
南瓜米饭面包
用料：
110克牛奶
2克盐
50克白糖
一个鸡蛋
29克玉米油
300克高筋面粉
4克安琪耐高糖酵母
100克南瓜泥
120克米饭、蔬菜、火腿肠等
做法：
先准备南瓜泥100克，（我的南瓜泥比较干，亲们要根据实际情况来调节水量哦）。
材料除最后一项外，其余全部放入面包桶内。（南瓜品种不同，含水量也不相同，所以牛奶预留20克，视面团干湿程度后再加入）。
面包机发面程序。
看看面团的干湿程度。
在面包机发面的时间我们制做五彩蔬菜饭：
先将红萝卜切成丁，放入淘好的大米里，放入电子压力锅煮饭。
煮饭的时间准备馅：
芹菜、紫甘蓝、火腿肠都切成小丁，放少许盐腌一下待用。
饭煮熟了。
将馅料加入米饭中，总量为120克（米饭和各种蔬菜及火腿肠分别多少量，视自己的喜欢而定，不超出总量就好），拌均匀。
面包机程序结束后取出来整形。
排气后平均分成三个面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取出面包桶内的搅拌刀。
取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。
将二分之一的五彩蔬菜饭平铺在上面。
取第二个面团，用擀面棒擀成椭圆形，放在铺了五彩蔬菜饭的面皮上面。
再把剩下的二分之一的五彩蔬菜饭平铺在上面后，取第三个面团，用擀面棒擀成椭圆形，放在铺了五彩蔬菜饭的第二张面皮上面。
切刀纵向一分为二，记得不要切断。
绕在一起扭转，最后扭好的样子。
放入面包桶。
选择面包机发酵功能进行二发（60分钟）。
发酵至面包桶八分满即成。
面上刷蛋黄液。
选择烘烤36分钟。
烘烤结束。
马上取出面包桶。
脱模。
放凉后切片。
成品图。
再来一张近距离的哈。
嘎嘣脆的猫耳朵
用料：
260克（2份，每份130克）面粉
100克（2份，每份50克）水
20克（2份，每份10克）食用油
4克（2份，每份2克）盐
30克红糖
15克白糖
少量蜂蜜
做法：
准备好材料
制做白面团，2克食盐、15克白糖和10克油加入到约50克的水中溶解，再将溶解后的白糖水倒入到面粉中，边倒边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，放入碗中保鲜膜盖住醒25分钟
制作红面团：30克红糖融入50克水中，再加入2克盐、10克食用油，搅拌均匀后，倒入另一份面粉中，同样边搅拌边用筷子搅成絮状，然后揉成面团保鲜膜盖住醒25分钟
取一点蜂蜜融成蜂蜜水，将醒发好的面团用擀面仗擀成薄片（两种面皮大小差不多），在白面皮表面涂上蜂蜜水，然后将红面皮放在上面，用擀面杖再擀一擀（促进粘合）。
然后在粘合好的红面皮上再涂一层蜂蜜水，将面皮卷成圆筒状，卷的时候要卷紧，卷好后，切成两半，再醒10分钟。
醒好的面团保鲜膜包好放入冰箱冷冻约90分钟（为了方便切成片状），时间到后将面团切成片状（越薄越好，我觉得薄的炸出来好吃一些，厚的炸出来会有点结）
切好了就可以下油锅炸制了，中小火就好，炸至面片颜色变黄就可以捞出控油，微甜嘎嘣脆的猫耳朵就做好啦～
【小嶋rumi】经典海绵蛋糕
这是自己常用的杯子蛋糕配方，容易上手做成功，口味也不错。感谢前辈们的分享！
原方在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1037383/
用料：
全蛋	150g
砂糖	110g
水饴	6g
低筋粉	100g
黄油	26g
牛奶	40g
做法：
水饴放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止雾气进入）我在超市买到的是这个牌子。
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，（不要打发）将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速进行打发。蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）
进行6的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
试验蛋糊有没有OK，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。

和原作不同的是，我是分次加入面粉、这样不容易出现面嘎哒。
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右
搅拌完毕后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
倒入模子，刮刀上死掉的面糊不要放进去，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜比较好
这个配方很适合做裱花和杯子蛋糕。
杯子蛋糕
淘宝买的铜模，烧热后盖在蛋糕上，很好看
刚开始练手的时候热度掌握的不均匀，不过很快就可以控制温度了。
淘宝买的直径3-4厘米的铜模
手柄是弯曲的更好操作。
山药烧羊排
羊肉是冬天最好的食物！它温暖、强身，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
所以冬季多吃些羊肉，多喝些羊汤，对健康非常有好处。
用料：
羊排
山药
胡萝卜
姜
葱
料酒
盐
八角
桂皮
苏叶
生抽
白糖
老抽
做法：
羊排洗净，斩适口段
用加了姜、料酒、葱段的水飞过
山药、胡萝卜去皮洗净切滚刀块
净锅入油，下入葱段、姜块、八角小火煸香
下羊排中火翻炒出水份，烹入料酒炒均匀，下入生抽、白糖继续翻炒
下入山药及胡萝卜块吕火炒匀
加入适量开水，点几滴老抽，入桂皮及苏叶，大火烧开，关小火慢煮40—60分钟，加盐调味即可
水果酵素
排毒养颜
用料：
菠萝一个，百香果三个，白砂糖750克
做法：
红心火龙果，苹果，柠檬一共二斤半，白砂糖750克，纯净水6升
清肠排毒
牛奶泡饼干（怀旧版）
用料：
牛奶
嘉士力牛奶饼干
做法：
牛奶加热
放入饼干
太暖秋＃核桃烤南瓜＃
秋天是金黄色的
有层林尽染的树林……
很诗情画意
虽然我这里的南方小镇没有那么明显的季节变化
几场秋雨下来
气温也凉爽了
食欲也变好了
为了不要贴秋膘
食营养健康烤南瓜最合适
100克的南瓜才22卡的热量
这个季节的南瓜
特别的软糯香甜
你也做这道暖秋美食吧
用料：
250克南瓜
100克核桃（去皮）
适量海盐
适量黑胡椒
适量植物油
做法：
核桃有健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖的功效
核桃剥皮
南瓜切块放进烤盘（南瓜尽量不要切太厚也别太薄，大概1厘米的厚度）
撒上核桃
核桃南瓜表面刷油
磨些海盐在表面
再撒黑胡椒粉
预热烤箱200°后，25——30分钟（时间只做参考，具体根据南瓜厚薄决定。筷子捅得进去就表示熟了）
美味出炉可以食用啦
椰汁糕原味儿和抹茶味儿
我的小黑黑一直要的菜谱～
用料：
一瓶420ml椰汁
50ml水
30克鱼胶粉
自己看着办～糖
做法：
鱼胶粉加50ml冷水化开，椰浆倒锅里煮热，把化开的鱼胶粉液体缓缓倒入锅里，一边倒一边搅，鱼胶粉全部化开，锅里液体微微煮沸即可关火，如果喜欢甜的，可自己适量加糖，随意，我一般不加，我家小仙女不喜欢太甜的，椰汁的甜度刚好。关火后稍微放凉，就可以倒入模具冷藏了。2小时以后一般就可以切块了。不过鱼胶粉的质量不一样，有的可能不容易凝固需要多冷藏几个小时。拿出来晃晃，凝固了就可以了～切块或者挖着吃随意哈～
非常简单，好评不断～
如果要做抹茶味儿的，就先用一点点冷水冲开5克抹茶粉，用蛋抽打到没有颗粒、结块即可。然后跟上面做法一样，在关火之前放入抹茶溶液搅匀然后关火～晾凉～装碗～冷藏～开吃^_^
对付看看
原味儿的和抹茶的～抹茶盒底部一般我会铺上一层蜜豆～
羽衣甘蓝鸡排
这是我自己搬出来住以后朋友教我的，个人很喜欢，而且颜色也狠漂亮。超级感谢那个朋友😊😊
用料：
一把羽衣甘蓝
少许(按个人口味)盐
少许花生油
一块鸡排(带鸡皮，无骨最好
一瓣蒜
半个红薯/地瓜
少许胡椒粉
做法：
用刀和手把鸡排中的鸡骨头去掉(无骨鸡排可以省略这个步骤)，拿一把羽衣甘蓝并将地瓜切成圆片(如封面图)备用。
倒入少许花生油在煎锅里，等油烧成五分热后将蒜瓣切成蒜片撒入油锅，煸炒一分钟至两分钟左右。
放入鸡排，火调至中小火，煎大约五至十分钟的时候可以把鸡排翻过来。保证整个鸡排都是熟的以后，可以把鸡肉盛出。
不要倒掉油，把甘蓝放入锅里中火翻炒直至颜色变深水分变干(大约不到五分钟)，然后将其和部分蒜片盛出放到鸡排旁边。
不要倒掉油，放入切好的地瓜，煎至变软并发出香味(别忘了翻过来煎另外一面)后可以装盘放到甘蓝和鸡排旁边。
腊肉尖椒
用料：
块腊肉
个尖椒
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
腊肉备好
辣椒备好 
放油把葱椒蒜花椒 腊肉一起炒
再放入辣椒加入生抽中小火把辣椒炒软就好了
一口香脆金针菇
喜欢吃油炸的东西 炸鸡炸香蕉炸土豆片炸鸡柳

如果你和我一样那就不要错过这款金针菇！
自己做的总归比外面的健康点吧 

我是这么欺骗自己的🤦🏻‍♀️
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
适量淀粉
喜欢什么放什么孜然、辣椒面、椒盐
做法：
金针菇去针洗净，切成小片状（切太大了不脆）
蘸上鸡蛋液
再裹一层淀粉，不要太厚
大火烧油，油温达到筷子放下去冒泡泡就好。
调制中火，下金针菇开炸
出锅，蘸上你喜欢的佐料 开吃～👏
小贴士：炸的时候注意控制油温。下金针菇后油温会下降，炸下一锅时 再用大火把油烧热，转中火再炸
清蒸太阳鱼
用料：
太阳鱼
片姜
根葱
勺生抽
做法：
姜切丝，葱切段。
葱白切碎备用。
葱段铺底，放入鱼，均匀撒上姜丝，水沸腾放入鱼，蒸5-6分钟。
起油锅，多油，沸腾放入葱白，浇到蒸好的鱼面上，淋上生抽，完成！
照烧鸡排饭
刚收集到的菜谱  这是一个人的分量 我自己配的蔬菜是胡萝卜和西蓝花  勺是普通饭勺
用料：
1个完整的大鸡腿
自由搭配蔬菜
米饭
5-6勺生抽
1勺酱油
4勺(根据自己喜好)蜂蜜(也可用白砂糖)
4-5勺料酒
适量水
适量胡椒粉
做法：
鸡腿剔骨(这步最难了) 沿着腿骨切一刀 然后剔掉旁边的筋 切成鸡排！用牙签或者叉子密集的扎鸡皮 好入味
扎扎扎
腌制鸡排！料酒5勺 生抽5勺 酱油1勺 蜂蜜5勺(根据自己喜好啦 也可以换成白砂糖) 胡椒粉适量  抓匀 腌制二十分钟
我的配菜用胡萝卜和西蓝花！切胡萝卜和西蓝花  下水焯熟 加点盐调味 盛出备用
平底锅 下点油烧热 鸡皮向下 小火煎鸡排  鸡皮焦黄上色就翻面  煎2到3分钟 差不多的时候就把刚才腌肉剩下的汁倒入  再加入同样分量的水  
大火烧开后 开小火 皮向下盖上盖子炖5分钟
收汁 但不要收太干 要留些汁拌饭(这很重要)
火别太大容易糊
鸡排盛出 切块 准备一碗米饭 先淋些汁 再摆盘 完成
疫情期的春节来一款：脆皮烤鸡
在这个疫情期间的春节，宅在家中给家人做一款：脆皮烤鸡，不用刷油、健康美味！
用料：
1只三黄鸡
少许海盐
少许胡椒粗粒
做法：
选好新鲜的三黄鸡，洗净后，去鸡爪、鸡头，控水，尽量控的干些，如果不干，可以用厨房纸吸去多余的水分。（控干水分是为了烤鸡的脆皮更完美）
散上海盐涂抹均匀，鸡肚子也涂一些，再放入磨好的粗粒黑胡椒，一定是粗粒，味道更好。注意：不用腌，只要选材新鲜，烤出的味道很鲜美，皮脆汁多。
控好的三黄鸡用牙签把鸡肚子封好，翅膀、脖子、鸡腿也用牙签固定一下，放进烤箱里，启动转动烧烤的模式，230度烤60分钟。（可以视三黄鸡的大小，调整烤鸡时间，我用的是中等大小的三黄鸡。
美味的脆皮烤鸡，大家可以试一下的呦！
超软日式红豆芋头包
我是一个绝对的红豆控，任何红豆有关的甜品我都爱。

这个方子是网上搜的好几个方子结合一下后稍稍改良过的，成品非常松软而且面包本身有点咸味，配上红豆的香甜特别好吃。而且因为手头上有芋头，就在做馅儿的时候索性加了一些芋头进去，特别搭特别好吃~~

此分量可做8个包
用料：
235g高筋面粉
35g低筋面粉
25g细砂糖
20g全脂奶粉
3g盐
110g水
68g牛奶
4g酵母
480g红豆馅/红豆芋头馅
20g黄油
做法：
后油法把材料揉成光滑有膜的面团
可以检查一下出膜状态
发酵至2倍大小
排气、分割成8个面团，每个大约65g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
红豆馅需事先分配好滚圆，每个50-60g比较合适，喜欢超级多馅儿的可以尝试包90g的馅儿，我做了一个90g的，非常实在，不过会有点难包，而且也会影响面包非常松软的口感，馅料的量还是看个人喜好吧。
包馅，把面团用擀面杖压成片，力道均匀包入分好的红豆馅
包好馅以后捏紧
收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，可以放一碗热水进烤箱里帮助发酵
发酵至1.5倍到2倍大小左右
表面刷一点点水，撒上芝麻
在面包上铺一张油纸
用烤盘把面团稍微压平
进预热好的烤箱中，170-180度烤18-20分钟即可
刷个图
真的超好吃~~~
糖醋豆腐丸子
以前经常在学校吃！回忆的味道啊！
用料：
一块豆腐
适量葱姜蒜
少许淀粉
适量盐
2勺糖
3勺醋
2勺生抽
4勺水
适量鸡蛋
做法：
豆腐直接捏碎，放入适量的盐，淀粉，放鸡蛋，增加粘稠度！盐自己控制，淀粉放到豆腐粘稠，能揉成丸子就行！
揉成一个圆形！基本不怎么黏手
放入油锅炸，油热到放入筷子会有细密的气泡！就可以下锅了！不会沾锅！很方便
炸成金黄色夹出来！
葱姜蒜爆锅，然后放入酱汁，略粘稠倒入丸子！均匀裹上汤汁就可以出锅了！喜欢粘稠的就勾芡一下！不喜欢的可以不勾芡！酸酸甜甜的！很好吃的！
巴里坤羊肉焖饼和东北乱炖二合一
抽空再写哈哈哈哈真是太好吃了
用料：
你个土豆
个八角
片姜
做法：
1
2
3
小美 肉皮冻
用料：
400克猪皮
2个八角
1茶匙盐
10克酱油
40克料酒
1根桂皮
一片香叶
1800克水
10克生抽
做法：
不喜欢太闲可以只放生抽
无
无
冲菜小盘
用料：
1把冲菜
2勺辣椒油
8克盐
1勺香油
2瓣蒜
做法：
冲菜洗净后晾晒，不能晒太久，有点焉就可以了！
放入锅中小火干炒！
炒7-8分钟起锅！（不能炒糊了，最好保持菜的青色）
装入罐中密封，放1-2天！
取出后加入蒜末，盐，辣椒油，香油即可！
平时取一小碟下饭可谓是美不胜收！
用白葡萄酒来烹调食物
凡菜都可以用酒来烹调，关键是量的掌握，只要香而吃不出酒味，而白葡萄酒能更好达到这个目标。
用料：
杯白葡萄酒
做法：
封面图片的芥菜和腊味煲仔饭都是烹入了少许的白葡萄酒
小四卷变身芒果裸蛋糕之（芝士海盐奶盖霜裱花）
女儿喜欢芝士奶盖饮品，我在家做了一次，味道超级好！冰起来等她放学，结婚发现芝士奶盖被冰硬了！于是突发奇想，把它做成裸蛋糕的奶油霜！
用料：
芝士奶盖霜
200克淡奶油
20克奶油奶酪
20克糖粉
适量玫瑰海盐
50克淡牛奶
裸蛋糕糕体
下厨房的零失败小四卷
做法：
淡奶油+软化后的奶油奶酪+糖粉+海盐=打发到硬性发泡

淡牛奶加入到打发后的淡奶油里，拌匀。放进冰箱冰住。

开始做小四卷。小四卷的方子和过程，请参考下厨房里的吧！我是找零失败小四卷那个方子做的。

在做蛋糕体的过程，芝士奶盖霜足够冻得够硬去做落蛋糕裱花的！如果担心太稀，可以少点淡牛奶或者直接不放！
完成后的图

我是新手，裱花差！所以只做了线条，看看纹路，这个芝士奶盖霜是可以做出清晰的花纹的！
正宗麻辣耗牛肉
用料：
适量牛肉
做法：
牛肉洗净放进水里，放盐，姜料酒煮熟即可
牛肉切成条状，放油锅炸，炸得稍微有一点变色起锅
放入干辣椒面，花椒粉，芝麻，香油，鸡精，白糖搅拌均匀即可
西哈气泡水 低卡夏日饮料
当西瓜遇上哈密瓜，再配上气泡水。。。清凉夏日必备饮品哟！
用料：
西瓜
哈密瓜
柠檬汁
苏打水
薄荷叶
做法：
准备食材。
哈密瓜切半。
去掉中间的籽。
用挖冰淇淋的半圆勺子做出一个个的小球。
西瓜切半。
也用冰淇淋勺挖出小球。
挖一些水果球放进杯子。
倒一点柠檬汁。
最后加入气泡水，喜欢甜一点口感的可以加雪碧噢！
很简单的一款饮料，颜值很高噢！给自己来点儿好心情吧！
六一节为小盆友准备的冰爽饮品【香蕉大杏仁奶昔】
用料：
220ml冰牛奶
2根香蕉
8颗大杏仁
6个(约170克）冰块
30克炼乳
做法：
香蕉去皮，切块，大杏仁切碎粒。
将香蕉块与冰块放入搅拌器中，加入冰牛奶，炼乳一同搅打至细腻。
将香蕉奶昔装入杯中，表面撒上大杏仁碎点缀，喝的时候搅匀即可。
白菜大虾炖豆腐
用料：
4片白菜
半块豆腐
少许葱
半勺生抽
一勺盐
5-6只大虾
半勺鸡精
少许五香粉
做法：
白菜手撕成片，洗净备用。锅内放油少许，放葱花爆香，放入白菜翻炒，放入五香粉，生抽，继续翻炒，直到白菜变图片状态，放水，没过白菜稍多一点点就可以。
等待锅开之后放豆腐大虾，继续煮。
煮至大虾煮出吓油，汤有一点红色，放鸡精。翻两下，关火，出锅
马桥豆干烧肉
突然就很想吃马桥豆腐干了，记得第一次是在饭店里吃到的。好吃的我把整盆里面的豆干都挑到自己碗里了。
贝贝说没吃过，就想做给他一起吃。却没想到这次买到的马桥豆干跟以前的不一样了，豆味再没那么浓郁。
任何东西怕都是第一次才好吃吧，渐渐地失去了当初的味道。
用料：
猪五花肉
马桥豆干
料酒
葱姜
酱油
糖
青椒
做法：
猪五花肉切小块，焯水去沫
清洗后再加水没过肉块，放在锅里烧，水烧开后放入马桥豆干，料酒，葱姜，酱油，糖
盖盖焖煮，八成时下青椒块，再盖上盖子煮到汁水收干粘稠上色，调味后即可出锅
葱油鸡腿
因为我老公太胖了，但是又离不开肉，所以鸡肉就变成了首选。
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
少许盐
200g葱
5片姜
4勺生抽
少许糖
做法：
把鸡腿去骨（我是买的直接去骨的）放料酒、盐、生姜丝、葱段腌制30分钟—2小时（时间久一些会更入味） 然后加水煮10-15分钟最后闷五分钟，把鸡腿取出放进保鲜袋扎紧，放入放入冰水中过凉（这样鸡皮会脆脆的）
把图片中的葱白 葱绿 生姜末 蒜片 蒜泥 切好放入盘中备用
取适量的蒜泥 生姜末 葱绿 放入碗中 再加少许的糖和2-4勺生抽调味备用
起锅烧油，把葱白放进去小火煎至微黄取出倒入准备好的调味碗中
把过凉的鸡腿切块装盘，倒入准备好的酱汁调味即可。 （减脂的朋友要将鸡皮去掉。鸡腿煮熟过凉就可以吃，不用再考葱油。） 一道葱油鸡腿就做好啦，葱香伴着嫩嫩的鸡腿，生活如此美妙。
干煎带鱼
平时爱看菜谱，但微博论坛公众号挺不方便的，就想着整理到一起，弄个集册（简单记录下，有时会加点自己的做法，可能只有自己看得懂😂），都会尽量保留原作者的信息，如果有侵权或不开心的，私我删除哈，先谢谢各位原作哈！本菜谱整理自微信公众号：艾格吃饱了，详情请戳原作😘~
用料：
两条带鱼
适量姜片，小葱，生抽，康乐醋，糖
做法：
1. 东海带鱼两条，拣洗净切斜刀块后，用厨房棉纸吸到很干——这是为了防止煎带鱼时粘锅。

2. 起油锅，下足量油，中火烧热下一片姜，两枝小葱。将小葱煸至干香后捞出，下四片带鱼。

3. 煎完一面带鱼，再翻个身煎，直至两面金黄后捞出。
4. 将锅内油倒出只剩一口，切一片姜，将两枝小葱切段后放在带鱼碗里。另取一小碗，加1汤勺（中式单人喝汤勺）生抽、1汤勺康乐醋、6调料勺糖（所有调料罐配的调料勺容量都差不多），搅匀为料水。

5. 大火烧热油，将葱姜与带鱼一起下锅快速翻炒几下后迅速下调料水，继续快速翻炒使带鱼均匀裹上料汁，收汁后即可关火出锅——这个步骤时间挺短，前后大约1分钟。
夏威夷果仁吐司(东菱面包机)
牛奶的香浓和夏威夷果仁完美的结合，营养又美味
用料：
100克到110克牛奶
1只鸡蛋
40克自行调整甜味白砂糖
250克高筋面粉
3克酵母
1克盐
15克黄油
若干粒夏威夷果仁
做法：
牛奶，鸡蛋，白砂糖，高筋粉，酵母混合放入面包机中，选标准面包进行搅拌1
在发酵1结束后按暂停键，放入黄油，盐和夏威夷果仁，再按确认键开始搅拌2，后续就静等面包出炉
水晶皮冻
做了n次皮冻了之后，这是我经验教训的总结。
用料：
100克猪皮
做法：
猪皮淖水。
这块皮特别好，是因为我一大早六点半就去菜场买猪肚和猪蹄膀，问老板讨的，是从一大条猪肉上先切下来的。
早上菜场老板的态度都特别好，可能因为他们起早贪黑，大早上精神比较好所以心情不错吧。
对了，这次买的是熊博士家的冷鲜肉，据说没有肉骚气。
捞出来用冷水冲凉后，刮去油脂。

猪皮切细条。
一定要趁热切，冷了就切不动了，那就再下锅过一下热水，把它泡软。
放入电饭锅，慢慢煲。
盛到碗里，放入冰箱冷冻成型。
切片蘸酱吃。
橙皮玛德琳to金三顺
这款小蛋糕简直清新的不要不要的，
完全没有很甜腻的感觉，
满屋子飘着幸福的味道～
金三顺最爱做的蛋糕就是玛德琳～
愿我们每个做好玛德琳的姑娘都能遇到玄彬那样的男人
用料：
2只鸡蛋
120g糖粉
110g低筋粉
100g黄油
一个橙子
3g无铝泡打粉
做法：
准备一个橙子，用刨刀（我用的家里刨土豆丝的刀）刮掉橙皮
不要刮到白色部分，会发苦。

剩余的橙子切半，挤出橙汁
在蛋盆里打入鸡蛋，尽量打散。
加入称量好的糖粉，搅拌均匀，无粉末和面疙瘩。


加入橙皮
加两勺橙汁
加入过筛低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀无粉。
面糊此时搅拌花纹消失较慢。
放入冰箱冷藏半天。
用裱花袋将面糊挤入模具。
九分满即可
烤箱预热
中层160度 18分钟
自制凉菜：脆脆肠拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
1袋脆脆肠
葱
姜
蒜
盐
酱
醋
酱油
做法：
准备黄瓜，肠，葱姜蒜切碎
肠切块，黄瓜也切块
将肠和黄瓜拌在一起，在加入葱姜蒜，酱油，醋，酱，盐。美味的小凉菜制作完成
冬瓜虾米汤
今天要分享的是，简单方便又清凉的冬瓜金钩虾米汤
操作简单得很~~~很适合夏天。
来吧，一起动手，夏天也能把汤喝起来~
用料：
一瓣约200克冬瓜
一抓约20克虾米
1抓葱花
几片姜
做法：
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
看图片应该就懂了，我就不多讲解了
完成！！！
酥白肉（拔丝白肉）
记得小时候和家里的大人去别人家喝喜酒，席上就有这道菜。外面甜甜脆脆的，里面是走了油的肥肉，吃到嘴里香溢满口！
小时其实不知道是怎么做出来的，只是很喜欢吃，每次都会吃很多，好没出息的～长大后离开家就再没吃过！最近不知怎么滴，就忽然想起这道菜，小时候的记忆也随之涌入脑海，想着那脆脆甜甜，馋得不行！
终于周末了，决定自己试试！
做得还算凑合，不过还是欠缺了点记忆里大厨做的那个味道……

说明：此菜谱非原创，当时想做这道菜时在此平台搜不到相关菜谱，于是将其他平台的这个菜谱搬了过来，侵删。同时欢迎爱吃的小伙伴交流探讨，祝我们爱吃不胖，哈哈哈～～～
用料：
250g猪肥肉
1只鸡蛋清
50g玉米淀粉
适量菜籽油
50g绵白糖
做法：
猪肥肉洗净，切片，
5厘米厚。（别切太厚，不然不好炸，如果猪肉里的油没炸尽，吃起来会腻。）
取一只鸡蛋清和玉米淀粉，向肉条上边加蛋清边加淀粉，边搅拌，直到猪肉条看上去已被淀粉完全包裹。
锅中倒入油加热至六七成，将猪肉条一片片放入锅内，煎炸至变成金黄色，控油捞出备用。
将炸剩的油倒出，锅内加一勺水，加入绵白糖，边熬边不断搅拌，熬成粘稠状。
将炸好的猪肉条倒入锅内，迅速翻炒，确保猪肉条充分被糖浆均匀包裹。
出锅，装盘。
抹茶布丁
越来越感到做甜点的满足，糖蜜奶混合的香气，沁人心脾，让人心情愉悦！
想着现存的材料还可以做些什么，就有了这个绿茶布丁。
充满胶原蛋白的鱼胶，Q弹的口感，据说还美容奥，清爽的抹茶布丁入口即化，在舌尖舞蹈！
想要有些不同，于是用奶酪做了一层绿的深些的，色彩分层后果然更美^_^
你也来试试……
用料：
若干，看着色抹茶粉
50ml，材料都要看容器大小奥牛奶
4克鱼胶粉
20克细砂糖
50克奶酪
做法：
1:准备
往抹茶粉中倒入少许冷开水，将抹茶搅拌成糊
加热牛奶差不多50度左右
奶酪隔水软化

2:牛奶50ml，细砂糖（个人口味），鱼胶粉2克
充分搅拌融化
加入合适的绿茶糊，将颜色调整成淡淡的抹茶绿

3:奶酪50克，细砂糖（个人口味），鱼胶粉2克
充分搅拌至糊状，看黏稠度可以加少许奶调和，混合物不要太厚重，以免无法沉底
加入合适的绿茶糊，将颜色调整成略深一些的绿

4:将2的混合物先倒入准备好的布丁模子。我用了一只透明玻璃杯，方便观察，如果感觉有抹茶或者鱼胶没有融开，一定要过一下筛，以免出来的布丁色不纯底部沉淀，影响美感。倒到你需要的布丁高度的三分之二为止。轻轻晃一下使表面张力形成。
再将3的混合物缓慢倒入，倒少许稍等一下，先让它布满一层，小心观察确保其不沉底。再倒满布丁高度的另外三分之一。速度要慢一些。

5:将布丁液包好保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，就可以取出享用啦
各种拍
Q弹，入口即化😋
花胶炖牛奶
满满的胶原蛋白
花胶炖牛奶🥛
一点都不复杂的滋补品
特别适合孕妇🤰
用料：
克牛奶
克花胶
颗红枣
粒枸杞
克纯牛奶
克冰糖
桂圆
做法：
挑选新西兰花胶 s
泡发4 小时
准备好： 牛奶 桂圆 红枣 （ 喜欢姜的朋友可以放一片）
2 小时， 炖煮完毕！ 简单方便！
虫草花椰子排骨炖花胶
超级鲜甜 一百个推荐🤞🏻
满满的胶原蛋白而且一点都不腥 不腥 不腥😝
滋阴补阳 提高免疫力 不燥不上火喔😋
用料：
克花胶
克虫草花
颗红枣
粒枸杞
片姜
克盐
姬松茸
瑶柱
排骨
椰子肉
做法：
先把花胶发泡  我是放冰箱里泡了12个小时 现在夏天喔  个人觉得用饮用水泡较好
锅内放姜片 加一点点料酒  加水 大火至水滚
水滚后放入花胶 到花胶微卷就要捞上来咯 2分钟左右吧 这时候捞上来的花胶马上拿到流动的冷水里冲洗一下 以防不会流失太多的胶原蛋白喔 冲洗过程中发现一些红筋或者黄色的脂肪 可以稍微剔除掉  这是大多数腥味的来源
冲洗干净后 用冷水泡发继续放冰箱里一晚上  经过二次泡发的花胶就可食用了
这是二次泡发后的哦  胶质很不错 放下后都觉得满手很多胶的感觉😂
准备好食材 放进炖盅里加入开水就ok啦 炖汤姜片不需要放太多 不然会浓浓的姜味(别问我怎么知道的😂) 我用的炖盅是电的 比较方便 炖差不多三个小时就可以喝啦
我习惯炖好之后才放盐噢 而且一丢丢就足够了  不需要太咸 因为汤很鲜甜 量自己看着放就好咯 本来是用海底椰的 但是今天自己喝了个椰王  想着别浪费就改放了椰子肉  真的超好喝 夏天没有汤都不想吃饭了😛
花茶
用料：
柠檬
玫瑰
冰糖
洛神花
桃花
做法：
花茶要提前洗一下。
喝花茶美容养颜。
牛肉豆腐卷
油管看便当常备菜视频看到的一道菜
感觉挺有意思的 就自己吃了一下 还不错
用料：
一盒牛肉片
一盒老豆腐
勺淀粉
生抽
味醂/料酒
做法：
老豆腐用重物压着控干水分，之后切成一厘米厚的片。
用牛肉片把豆腐卷起来，要卷紧。接口处撒上淀粉。
用小火慢煎，收口那一面先煎好再翻面，不要让卷散开。
加生抽+味醂调味。
海鲜藜麦饭
用料：
100g个番茄
做法：
😎
😎
😎
红烧鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
生抽
料酒
糖
盐
老抽（可不加）
陈醋
八角
花椒
蒜
姜
蒜薹
做法：
料酒，姜，生抽，腌一下鲅鱼
干辣椒用不用都行
一点花椒，花椒八角也可以不用，如果你更追求鲅鱼原本的味道～
锅里油烧热。蒜，姜，八角，花椒，辣椒，炒出香味。把鲅鱼倒进去，稍微煎一下，不要弄碎。
加水，加醋，糖，生抽，可以加一点老抽调色。炖一会儿，十分钟吧，再加蒜薹
咕嘟咕嘟继续炖，中小火，蒜薹放进去后再过十分钟就可以了。
Ok
番茄土豆牛腩煲
用料：
20元牛腩
2个土豆
2个西红柿
2勺生抽
1个洋葱
1勺盐
1个八角
5片姜
两小块冰糖
2勺番茄酱
3根葱
2片香叶
做法：
牛腩放水里泡半个小时，泡出血水（牛腩最好选择肥瘦相间）
将牛腩放冷水锅里，加少许花椒和姜片煮开，捞出用热水冲干净。
锅里加油，油热放姜片，洋葱，葱结，八角，香叶炒香，放一个番茄，将番茄炒软后，加入牛腩煸炒，炒干后加生抽和番茄酱，加热水与材料齐平。加冰糖和盐，大火煮开。
把牛腩倒入电饭煲或压力锅，煲40分钟，倒入砂锅中，加土豆炖15分钟在加番茄炖10分钟，放点鸡精，撒点葱花，完毕。
这个尖椒肉丝绝了
朋友来家吃尖椒肉丝，每个人都说很好吃，本来不吃主食的两个人，一人干掉一个馒头，最后，用馒头把菜汤儿都蘸干净了，今天奉上菜谱，大家一起来吃吧
用料：
4个尖椒
100克瘦肉
2克盐
1勺淀粉
1勺酱油
1勺姜粉
半勺鸡精
适量食用油
5粒花椒
1截葱白
1截葱叶
1克五香粉
做法：
尖椒切丝，备用
葱白葱叶切末，分别放一旁备用
瘦肉切丝，放酱油和淀粉，抓匀备用
锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出
关小火，放入抓匀的瘦肉丝，放入葱白，姜粉，翻炒均匀，如果觉得酱油有点少，可以再加一点酱油，不要放太多
放入尖椒丝，继续翻炒，此时如果觉得有点干，可以倒点热水下去，避免糊锅，喜欢菜汤拌饭的，也可以多倒点水，用来拌饭
放入盐、五香粉、继续翻炒2分钟，放入葱叶末，翻炒一下后，关火放入鸡精即可
新疆烤包子 家常版
去新疆餐厅吃饭，最爱点的除了抓饭就是烤包子了。皮薄馅儿大，外脆里香，特殊的烤面香味完美融合在羊肉里，再加上洋葱和孜然锦上添花，再美也没有了。

其实，看似神奇的新疆烤包子，我们在家也能做，且做起来不复杂，可以用烤箱制作，虽然没有本地做出来那么好吃，但是解馋是足够了。
用料：
如下食材
做法：
食材准备：羊腿肉500g，高筋面粉300g，洋葱250g，水120g，白糖10g，鸡蛋1个，小茴香和孜然、黑胡椒粉适量。酵母4g，食用油30g，盐10g。
面醒发，因为要好久，所以一定要提前处理：把面粉倒入和面盆，加酵母（食材克数参照上一步，准备里都有说明，按照表明的克数就少出错了），然后一边慢慢加水，一边搅拌面粉。再把糖放进去，糖可以有助于酵母发酵，也让包子不易开裂。放盐，让包子有个低味，更香，还能让面粉上劲。
最后把鲜鸡蛋打进去，搅拌成团，家里有厨师机的话，用厨师机搅拌出筋膜，中途观察到面团表面光滑了之后，将食用油加进去，继续搅拌（边打边倒，不要停机器）。如果没有厨师机，就用手和，时间稍微要长一点。
做好的面团，筋膜状态很好，盖上保鲜膜，醒发至现在体积的两倍大小即可（想发得快一点就把面团放进烤箱，底下放一盆热水，温暖的环境发酵得快一些），这段时间做其他食材的处理。

洋葱切丁（一斤羊肉配大概半斤洋葱），羊腿肉也切丁（带点肥肉出点油更香）
然后就可以开锅炒馅儿了，把洋葱直接倒进锅里，不用放油，直接干炒，把水分炒出来，等会儿馅料就不会出太多水。炒到洋葱半透明，香味也很浓的时候起锅备用。
接着炒羊肉，同样不放油干炒。炒出的油和水分倒出去，一直炒到羊肉不再出油出汤，把去膻味的孜然和小茴香倒进去一起翻炒。然后盛起拌料：将洋葱和羊肉混合到一起，加盐和黑胡椒搅拌均匀，馅儿就做好了。
面团提前发好之后，现在状态已经是拉丝了，撒点白面粉上去，把它揉成面团状拿出来。在砧板上也撒点面，继续揉光滑。
把面团揪成长条面剂子，揉成大团，再揪成分量基本一致的小团，醒10分钟，让面更松弛。
接着把小团擀成皮，和饺子皮一样，中间厚两边薄。一手拿着面团，一手持擀面杖压边缘，转一下压一下，就可以了。
把馅儿放进面皮里包起来即可。可以像叠被子一样，拉起四只角叠起来就行，褶子往下放，然后进烤盘，刷上一层鸡蛋液（一只鸡蛋加少许水打匀），这样成品更好看，也更不容易开裂。
烤香200度预热，把包子放进去烤18分钟左右。（根据自家烤香容量时间适当调整）
烤香200度预热，把包子放进去烤18分钟左右。（根据自家烤香容量时间适当调整）
芒果酸奶慕斯
用料：
300克去皮去核芒果
130克无糖酸奶
10克吉利丁片
做法：
芒果去皮去核，切小块
吉利丁片冷水泡软
芒果加酸奶用搅拌器搅拌，过筛。与吉利丁片混合，静置之后，冷藏一晚。
黑椒莴笋拌茼蒿
一道超级爽口的小菜，味道棒棒哒，营养又健康！
用料：
1把茼蒿
1棵莴笋
适量盐
适量生抽
适量醋
适量黑胡椒碎
做法：
茼蒿切除根部，摘去老叶子，洗净，切成4cm左右的段，锅里煮开水，焯水，捞出沥干水分。
莴笋摘去叶子，削去皮，切成滚刀块。
茼蒿和莴笋中加盐，醋，生抽，黑胡椒碎，彻底拌匀即可。
装盘美美哒，快手两种口感，棒棒哒！
不错吧！
韭菜芝麻薄饼
看到韭菜就想起香香的韭菜芝麻薄饼，回味无穷😉😂
用料：
100克面粉
一小把韭菜
少许盐
少许油
少许芝麻
少许鸡精
做法：
先把韭菜切成末，用少许盐腌制一会儿，然后挤掉水分备用。
把韭菜倒进面粉，加盐加鸡精搅拌，看情况适当加水，揉成面团醒一会，涂上油再擀成很薄的片，两边撒上黑芝麻，平底锅倒油小火煎熟即可。
原味牛奶戚风
用料：
70克低筋面粉
3个蛋黄
65毫升牛奶
55毫升色拉油
蛋白145克
细砂糖60克
做法：
分离蛋黄蛋白,蛋白放冷藏备用.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀,无需打发
将牛奶一边倒入蛋黄中,一边搅拌均匀
缓缓倒入色拉油,搅拌均匀
低粉事先过筛2遍,再次筛入到步骤3中搅拌均匀
蛋黄糊搅拌好放在一旁备用
蛋白从冷藏取出,加入三分之一的砂糖搅打,形成不规则的泡泡的时候,再加入三分之一的糖继续搅打
打至捞起打蛋器上留下的蛋白,形成弯钩时,加入最后的三分之一的细砂糖
一直打到捞起蛋白,留在打蛋器和盆中的蛋白,都能呈现直直的尖
捞起一球蛋白,放入蛋黄糊中,用打蛋器搅拌均匀
再捞起一球蛋白,用刮刀翻拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀整体拌匀
装入模具中,用刮刀给模具内侧的四周和中间也沾上面糊,清震几下.放入烤箱,中下层180度烤约27分钟
豆角馅素水饺
用料：
克豆角
个辣椒
克豆翅
克盐
克糖
勺十三香
适量芝麻油
做法：
先把面活好，放置容器内
做馅：长豆角、辣椒（不喜欢可以不放）
豆翅切碎
锅内放少许植物油，然后把切好的馅放入炒锅，加入适量 盐、糖、十三香、炒至变软，快出锅时放入适量芝麻油
😄
感恩吃素
巧克力大理石吐司
算起来有3个星期没做面包了，前几天终于得空做了这款吐司。
因为有巧克力，厚料但是好味。外表看起来粗狂吧~~但是人家内心很柔软的哦。
吐司的配方是我上次做过的中种纯奶吐司，很喜欢那款吐司。大家可以换成任意配方来做，只要搭配上这个巧克力片即可。造型也可以不用像我这样做成3个辫子，一个也很漂亮的。
经常有人发纸条或者微博里询问我用什么面包机的，那么我就在这里介绍一下我用的面包机。我只用过柏翠面包机，其他品牌的机器我没有发言权。对于那些问我柏翠、东菱、ACA哪个好这样的问题，我真的无法回答哦，所以不做对比。
我之前做面包用的是柏翠PE8020，现在这台机器给老妈了，她喜欢包饺子，所以给她用柏翠面包机来和面包饺子或包子。灰现在用的是柏翠PE8200ug，价钱比柏翠PE8020贵了几十元，但是功能更多，最关键的一点是可以单独发酵，所以更实用。
下面我的步骤图上，那个手套膜是揉面45分钟出的，膜很棒的，是完全没有借助手工和面的效果。
其实两款面包机都不错的，不过相比下我更喜欢柏翠PE8200ug，灰的个人意见，仅供大家参考。
巧克力片馅料煮好后我尝了一口，真心的好吃啊！
为了做吐司，所以忍住了只尝一点点
煮到下面步骤5的时候，大家别忘记尝尝啊
用料：
50克黑巧克力
20克黄油
20克高筋面粉
10克可可粉
5克玉米淀粉
60克牛奶
20克糖
1个蛋白
150克，中种材料金像高筋粉
150克，主面团材料金像高筋粉
4克，中种材料酵母
15克，中种材料糖
145克，中种材料牛奶
25克，主面团材料糖
4克，主面团材料盐
72克，主面团材料牛奶
28克，主面团材料黄油
做法：
准备材料，巧克力和黄油分别融化备用
混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀
小火加热至稠
加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部
把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来
将中种材料的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可
覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
将主面团材料中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀
揉至面筋扩展。（以柏翠面包机PE8200为例，我是选择7和面程序，这个和面程序15分钟）
加入软化黄油。（第一个和面程序15分钟结束后检查面团状态，加入黄油）
继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。（加入黄油后，又进行了2个和面程序，30分钟。共计45分钟）
收圆入盆，覆盖好，准备发酵
发酵至两倍大。（采用柏翠面包机PE82009发酵程序，这个程序发酵时间默认为2小时，根据面团状况决定提前结束或者延迟发酵时间，我这个刚好是2小时时的状态）
取出面团，按压排气
发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面
将巧克力片包起
擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折
三折两次后擀开
将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断
编成辫子形状
再将头围相连，做成绣球形状
依次做好3个面团，放入吐司盒中
二次发酵至8、9分满
烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模
培根鸡蛋杯
用料：
4片培根
4个鸡蛋
适量黑胡椒
做法：
超级简单的食材
准备好玛芬模具，上面垫上小纸杯。放入培根，打入鸡蛋，上面再撒少许黑胡椒。
烤箱预热180度。将其移入烤箱，烘烤15分钟。取出。超级香有木有。
豉味酱烧锅
用料：
土豆片
鸡翅中
春笋
平菇
干黄酱
干豆豉
青椒
葱姜蒜
胡萝卜
菜花
八角
肉蔻
砂仁
做法：
用刀在鸡翅中上改两刀，加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时
干黄酱用温水调开备用。菜花提前焯水
起油锅，放入八角、肉蔻、砂仁炒香（最好将香料敲开，以便入味。）
放入葱姜蒜爆香，放入豆豉和黄酱炒熟
放入腌制好的鸡翅中，炒至7成熟时，放入胡萝卜翻炒
按照易熟程度放入各种蔬菜,青椒最后放
中间可以适量加点水以防干锅
其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒，撒入少量盐（黄酱咸味道比较重），鸡精，再淋入少许香油即可出锅
虾油
用料：
只虾头
油
做法：
剥虾剥出来的虾头留着备用
烧一锅油把虾脑壳丢进去，虾脑壳有水分所以油会绷出来注意安全
小火慢慢炸到虾头酥脆油也变红了，用铲子按压一下炸的更彻底（也可以丢几颗花椒进去）
晾凉之后过滤装瓶就可以了
肉桂烤猪肉
刚来美国的时候买肉都不知道买的什么部位，应该怎么做。。。好在有些包装上附了菜谱，就直接照着做，也不知道结果会如何～这道菜倒是出乎意料，看着有点干，非常适合汤面，配个青菜～做起来很简单，就是腌的时间有点久，最好提前一天准备～
用料：
3.5-4磅猪大里脊 pork loin
2汤匙 tbsp肉桂粉
2汤匙 tbsp盐
1茶匙 tsp白胡椒粉
2汤匙 tbsp糖
1个洋葱
4瓣大蒜
1-2汤匙 tbsp酱油
做法：
洋葱切小丁，大蒜切碎，把肉桂，盐，白胡椒粉，糖，洋葱丁和蒜末混合在一起。加1汤匙酱油，如果太稠再加1汤匙
把步骤一的混合物均匀涂抹在猪大里脊上，用保鲜膜包好（我直接用个密封袋装），放在冰箱里腌至少3个小时
原菜谱直接是用烤炉烤，我只能用烤箱啦，350华氏度烤1到1个半小时，基本是每磅肉20分钟，4磅就是80分钟，或者用温度计插，肉里面温度达到145华氏度就可以了
烤完先放一边晾10分钟在切片就完成了
红豆红枣粽
用料：
适量红豆
500糯米
适量红枣
粽叶
做法：
红豆泡一晚上
糯米泡5个小时
红豆和糯米拌均匀，也可以加黑糖和红糖调味，我没有加，可以把粽子煮好了再做糖汁
和田枣用筷子把核去掉
用筷子一头一尾去核
煮粽叶
包好，小火煮1个小时即可
肉松沙拉蛋卷【摩飞薄饼机的花式做法Get】
摩飞薄饼机食谱教程，简单快手早餐
教程能做3张面皮，一人食
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
1个鸡蛋
100g面粉
120ml水
做法：
备食材:肉松/鸡蛋/面粉/沙拉酱
面粉2:水3，放入所需食材到面盆里，(图里放的没掌握好比例，而且就搅拌了会，面糊不好看)
用和面机搅拌均匀
和好的面糊如图所示
薄饼机预热完成后，倒扣放置面糊里2s
   反转等待20s
之后把面饼直接倒扣在盘子里
涂抹沙拉酱撒上肉松，层层叠叠后卷好即可
卷好后再撒上肉松沙拉装饰
对半切开，完成！
用的是摩飞薄饼机＋和面机配套的，特别方便
凉拌鸡肾
我不知道你们怎么叫 我们这叫鸡肾
用料：
勺酱油
鸡肾
香菜
花生油
沙姜
蒜末
耗油
做法：
鸡肾清水洗一次 然后加面粉干洗 洗干净那些油的部分 再用清水洗干净 然后再加点香油抓洗 冲水清洗干净即可 这样洗出来的鸡肾不会腥 一点味道都没有的
锅内放入水煮开 再放进姜片和洗干净的鸡肾
煮熟即可 我也不知道多久 没留意 我用筷子插一下熟了就可以
沙姜
调料 里面有沙姜末 蒜末 香菜 酱油 耗油 香油
鸡肾切块
切好放入调料里面
拌好即可
很香 很好吃
青柠芒果酱戚风蛋糕
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
35g细砂糖A
25g细砂糖B
30g鲜牛奶
30g菜油
70g低粉
适量青柠芒果酱
几滴白醋/柠檬汁
做法：
   1、3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；
  2、3个蛋白加入几滴白醋/柠檬汁，分3次加入糖B把发至提起打蛋器有直立小弯钩；
  3、挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分之一切拌，最后剩下的蛋白糊倒入，切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下，把气泡磕出来；
  4、烧箱预热，180，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；
5、等凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。
豆沙花形面包
ins看到的整形
超级喜欢
人家不知道人家用的是什么馅
那我可以用豆沙呀
自制的豆沙
少油少糖拿来做面包更健康好吃
用料：
250g高筋面粉
30g细砂糖
1个鸡蛋
130g牛奶
4g酵母
1.5g盐
15g黄油
适量自制豆沙
做法：
除豆沙以外将所有材料混合揉至扩展阶段，可以拉出薄膜
把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至2倍大
把发酵好的面团取出排气均分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的3个面团擀成比学厨11寸方形模具小一点的圆形
抹上豆沙，边上要留1cm左右不要抹
依次完成后把旁边捏紧
中间盖个小碗留个印记，均分成16小块，取出两个小块反方向扭转两下然后捏紧（看步骤图）
放置室温发酵至2倍大
烤箱预热170度，放入学厨的方形烤盘烤制20分钟左右
炼乳冰淇淋
香甜可口！
用料：
150g牛奶
150g动物奶油
100g炼乳
做法：
取打蛋盆，倒入牛奶和炼乳。
再倒入动物奶油。
用手动打蛋器搅匀，冷冻一夜，挖球或点缀水果。
五香花生
喝小酒必不可少
用料：
卤料花生
盐粉
做法：
先把卤料放水煮出味道，加入盐粉，放入花生泡几个小时入味
把水倒掉晾干，放入烤箱，上下170烤25分钟
肉丝炒香干
用料：
猪肉丝
块香干
做法：
猪肉提前加工，切丝，用料酒，淀粉，盐，胡椒腌制。
香干切成丝，用油炒一下。直到变硬，水汽蒸发。盛出来
红辣椒，用油炒一下，立刻盛出来。
热锅放油，放姜末。放葱。放肉，炒至白色，烹料酒，放生抽。放香干，韭菜，红辣椒。放一勺盐。最后放一点香油。出锅。
非正宗枣庄辣子鸡
用料：
1只小公鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
1个八角
适量小米椒
适量薄皮辣椒
适量冰糖老抽
适量生抽
适量盐
适量土豆儿
做法：
备料。
小公鸡冷水下锅，焯水，捞出沥干备用。
起锅烧油。
放入花椒八角炸出香味，再放入姜，蒜，葱。（能吃辣的可以放适量干红辣椒，因为孩子不吃辣，所以我没放。）
放入沥干的小公鸡，翻炒，放入冰糖老抽，再翻炒。
加入生抽调味儿，继续翻炒，炒干水分。
加入白开水（热水，热水，热水）炖。
炖会儿，再加入土豆片儿，薄皮辣椒，小米辣，继续翻炒。
都炒熟了，出锅。😎
日式味噌汤
用料：
味噌
嫩海带干
豆腐
柴鱼
做法：
豆腐切小丁（油豆腐切条），嫩海带事先泡水10分钟，弃水沥干待用，葱花少许备用．
将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后，滤去刨柴鱼,汤水留用
将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火
用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可
防弹咖啡
自用
用料：
2克咖啡
15克草饲黄油
15克椰子油
200ML开水
做法：
材料全部倒进摩飞搅拌杯里搅拌，搞定。（按键一次好像是40s）
Q软弹牙的南瓜软包
配方来自博客 - 烩烩小厨

   面包虽然只加入了少量南瓜但是南瓜味十足，吃起来很柔软有韧性不干，烤好的面包湿润性很好，放到第二天依旧很柔软非常好吃呢，加入了南瓜泥的面包水份比较充足操作的时候有点粘手，可以用些手粉。
 
  原配方水量很大很难成团，我根据自己实际操作时面粉的含水量修改了一下配方；特意做了2次把过程图拍了，大家制作前请看【小贴士】
用料：
130g高筋面粉
30g低筋面粉
2g酵母
2g盐
25g细砂糖
25g全蛋液
40g牛奶
60g南瓜泥
适量(可放可不放)肉桂粉
15g黄油
做法：
牛奶先放一半再看面粉的含水量给予增减。将除黄油外的所有材料混合，将面团揉至稍具簿膜后加入黄油揉至扩展阶段。
将面团滚圆放容器内，在温暖湿润处进行第一次发酵, 发酵至2.5倍大。
这是发酵好的面团，将发酵好的面团取出，按压排气 ,  再将面团滚圆，松弛15分钟。

再将滚圆，放烤盘上进行最后一次发酵。
发酵好后，在面团上放上勺子和叉子，洒上高筋面粉，放进预热至180度的烤箱中层烘烤20分钟 , 
面包取出放凉后即可开吃啦。
❤️麻辣香锅
用料：
火锅丸子
素菜
大蒜、大葱、姜、小葱、洋葱配料
生抽、白糖、火锅底料调料
做法：
准备好配料
热锅凉油，炒香蒜片、大葱段、姜片、洋葱块
半块火锅底料融化
放一点干辣椒、花椒
放入火锅丸子们炒熟
放入自己喜欢的素菜，我放了金针菇
加一点盐，一勺生抽，一点白糖提鲜
撒一点葱花起锅
出锅
开吃
无油无盐的毛芋烧鸡
无油无盐的红烧鸡，好吃又不柴，留住营养又美味。
用料：
半只土鸡
小半碗生抽
4颗冰糖
1勺老抽
1个八角
各1勺料酒、蚝油
2片姜
1个干红辣椒
1个青椒
3个毛芋
做法：
皇后锅中火预热后，放入切好的鸡块
爆炒出油
加入姜片、大料、生抽、酱油、蚝油盖上锅盖，烧开后关小火炖20分钟左右
加入切好的毛芋块盖上锅盖，等锅盖可以转动，加入青椒就可以了装盘了，简单又好吃。
我用的就是这个皇后锅