xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易苹果派
简单美味又不甜腻的苹果派，我想说的是：非常简单啊

方子来自小白素食记录，我用的是一个药盘，哈哈，手边没什么专门模子，随手拿来的，我会告诉你现在自己做吃的越来月随意了嘛？？？
用料：
400g（派皮）低筋面粉
3个苹果
5g肉桂粉
40g玉米油
10g糖
80g水
做法：
苹果削皮切薄片
派皮的材料混合揉成团，醒一会儿——这个时间可以切苹果玩儿
面团擀成大概
3厘米厚的面片，铺在模子上，切除多余的面片
将苹果片排队码好，刷适量玉米油，撒一层白糖肉桂粉和少许盐，据说加入盐更突出甜味
剩余的面团可擀成圆面片，同样码一层馅儿
烤箱预热200°，适派的大小来调节时间，比如长盘我用了35分钟，内侧稍微有点烤焦，圆形的因为较薄，烤了20分钟，很好，又是稍微有些焦黄，你懂的，最后几分钟还是在烤箱旁守着吧，还可以取暖，冬天呀，最喜欢呆在烤箱旁了。
我和喵吃的
奶香巧克力曲奇
用料：
200g低筋面粉
10g奶粉
20g可可粉
45g糖粉
150g黄油
1只鸡蛋
做法：
准备材料备用
黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅拌成蓬松羽毛状。
加入鸡蛋液搅拌，分2-3次加入。
奶粉、可可粉、低筋面粉混合。
分3次加入黄油糊内，用刮刀拌均。
定型，放入冷冻格冷冻，变硬即可。
170度，中层，15分钟。
菜蘑菇的小姑娘沙拉
春天吃菜！
用料：
我用了五个，你随意口蘑
我用了五片，你随意生菜
一小把苦菊
有很多口味根据需要买丘比沙拉汁(姜香味)
我用的鲣节口味，你可以换口味，或者不用味岛香松
淋一点，其实吃不出来亚麻籽油
做法：
太简单不需要步骤吧！但是，蘑菇记得弄熟了吃！
美白养颜瘦身之桃花泪
陪君梦一场 不诉离殇
三生三世 十里桃花
何时搁浅 我爱的脸
桃花灼灼 
生生世世 八荒相隔
瞬间花落
用料：
10克桃胶
10克皂角米
5克雪燕
30克银耳
10颗雪枣
10颗红莲子
做法：
除银耳、雪枣外，其余所有原料洗净，过滤水泡过夜，夏季室温高需冷藏泡24小时，至无硬芯。
开炖之前泡发银耳，很快的，常温泡30分钟即可泡软，去根、掰小朵。焯水沥干备用。蜜枣洗净沥水备用。
取出泡过夜的食材，混沌如图。
所有原料放入锅中，加入3L过滤水，喜甜的可加30克琥珀冰糖，中大火烧开后，转小火炖3小时。或者食用前加入蜂蜜，个人喜欢炎炎夏日里，冰镇的300克桃花泪配1大勺上好的蜂蜜，清甜软糯无法自拔～
肠仔包
水量跟面粉的吸水性，天气湿度等因素有关。高筋粉我用新良，金像粉的话水可能要少一点。可以先预留10克，面粉打成团后看状态来加，面团是柔软湿润，没有干粉，但不会粘到手的状态就可以。
如果没有奶粉，水可以换成牛奶，请用88克牛奶(±10)。
用料：
200克高筋面粉
40克鸡蛋
80克(±10）水
30克糖
8克奶粉
3克酵母
2克盐
20克玉米油(或黄油)
6条脆皮肠
适量芝麻
做法：
除盐和油外的材料放进面包机搅拌
搅拌成团，如图后，封保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟左右。
10分钟后把面团拿出来剪碎继续打，面团出筋时加入盐和油继续打面。
打成如图状态便可，不一定要打成完全状态。
面团整形（如视频），密封常温发酵至2倍大，手指搓个洞不回缩。
把面团排气，分成8份，滚圆后松弛15分钟。
拿一个小面团搓成图中长条，包住脆皮肠。两头捏紧防止烤时松落。
包好后如图，放进烤箱中层发酵，下面放一层热水。20分钟左右换一次水，发成两倍大。
表面涂蛋液，撒黑芝麻，预热上火180度下火170度中层烤18分钟
听起来很像黑暗料理的盐蒸橙子！
盐蒸的橙子味道很独特，听说可以减轻感冒咳嗽，刚开始我是拒绝的，但是真的去尝试之后发现原来还挺好吃的，良药也不再苦口啦~
用料：
2个橙子
少许盐
做法：
准备好所有食材
将橙子清洗干净
橙子头尾切掉
在上面撒上少许盐，用筷子戳几个孔更加入味
将橙子放入蒸汽烤箱，选择蒸汽模式100摄氏度10分钟即可。
取出即可
棉花戚风蛋糕卷☁️不回缩
第一次写菜谱 比较啰嗦，还请各位不要介意😅这个方子是我做过无数其他方子之后修改总结出来的，好操作且成功率高 最重要的是好吃😋这个配方不一定适合每个人 不喜勿喷…口下留情 谢谢大家！☺️

因为开始没想到要写菜谱，所以也没拍照片，以后补上^_^

此配方适用于8寸方形或圆形的模具
用料：
7个鸡蛋
90克低筋面粉
90克牛奶（盒装牛奶、奶粉冲泡均可）
72克色拉油（玉米油，大豆油均可）
72克细砂糖
3-4滴柠檬汁（可用白醋替代2-3滴）
1.8克盐
3-4滴香草精（可不加）
做法：
将玉米油🌽、牛奶🥛、香草精🌿倒入盆中混合，再加入过筛的低筋面粉，混合成湿润的面团。
🐣把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入打蛋盆中备用。将蛋黄加入湿面团中，充分混合搅拌成细腻的蛋黄面糊。
接下来打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，低速打至鱼眼状，加入⅓的白砂糖，打至蛋白气泡变细腻，再加入⅓的细砂糖，继续打发直至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白形成大弯钩，尖端微微下垂。
用硅胶刮刀取⅓蛋白糊加入蛋黄糊中，从底部往上翻拌（像炒菜的手法🥬）或切拌，请不要画圈搅拌，因为会导致蛋白糊消泡。同时预热烤箱 上下火170°C 10分钟
将拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊中，翻拌或切拌面糊，一边拌一边旋转蛋盆，将结块的地方打散，使其充分混合 成细腻且流畅的面糊
烤盘铺上油纸，将面糊从高处倒入烤盘中，用刮板轻轻刮平表面，端起烤盘轻震几下，震出大气泡。💭
空烤盘加入⅓热水 放置烤箱下层，将装有蛋糕糊的烤盘放在烤网上放置中层，上下火170°C烤10分钟，后转150°C烤40分钟，（各家烤箱脾气不同，请根据实际温度做出调整）出炉震出热气  倒扣在烤网上 脱膜晾至微凉 卷起🍥
“食过翻寻味”卤水鸭
焦糖色的色泽，皮滑肉嫩，吃过“翻寻味”
居家牌卤水鸭，简单易操作，轻松做出大排档的味道，有盛之而无不足！
用料：
1勺老抽
2勺李锦记蚝油
2块（拍扁）生姜
一把冰糖
半碗料酒
四分之一片陈皮
1包（粉状）王守义卤肉料
三分之二碗李锦记卤水汁
半只（原只，不用斩）鸭子
做法：
把卤水配料、调料准备好
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图；不用计较水量，只要水量没过鸭肉一半就可以。
步骤如图；中途翻面一到两次。
淋汤汁视频，每淋一次都可以看到鸭肉变紧了，鼓起来了，白白胖胖的。
步骤如图
步骤如图
大功告成啦！
微波炉版花生米
有n种方法可以油炸花生米：锅里油炸、锅里油炒，用烤箱、用微波炉等，我发现用微波炉加热最方便。
用料：
600克花生米
10克食用油
做法：
试过几种花生米搞熟的方法，我认为最好最简单的方法分享一下：600克花生米放入平平的耐高温容器（我选择康宁玻璃烤盘），倒入极少量油，用筷子拌一下使花生米都能够沾到油为宜，进微波炉高火6分钟，用筷子再搅拌一下，再高火4分钟，继续用筷子搅拌后加热2分钟，再搅拌，加热1分钟。完美，一大盘香香的花生米就好了，省油、省时、省力[强][强][强]。当然，每家的微波炉品牌不一、性能各异，可以根据微波炉的加热情况自行调整时间。
培根鱼旦咖喱拌面
儿子超喜欢吃面，咖喱又是我们都爱的味，所以做了这个培根黄金鱼旦咖喱拌面，第一次做，记录一下。
用料：
半盒百多梦牌块状咖喱
随量，喜欢吃可多放，我放了约250克黄金鱼旦
3片培根
少许黄油
做法：
准备材料，培根切小块。
开火，放少许黄油，再放培根块，两面各煎一小会。再加入约500毫升热水，待水烧开后，放入黄金鱼旦。
调中火，煮一下鱼旦。
待鱼旦涨大，加入半盒咖喱块，搅拌至完全溶解。
如上图，完成，待用。
换锅放清水，煮面，捞起装碗。
浇上煮好的咖喱汁，开吃。
素炒乌冬
很适合作为一个人的午餐 清爽 且 嫩滑Q弹 。碳水蔬菜蛋白质样样均衡
因为家里没有肉了所以只加了鸡蛋 。也可以加入肉丝之类的一起炒。
日式香松和青柠汁是点睛之笔啊！
用料：
半包（100g）乌冬面
1只鸡蛋
一根小胡萝卜
一个青椒
两大片卷心菜
1/4个洋葱
适量油、盐、酱油、耗油
适量味岛香松
三片青柠
做法：
准备好如下材料
蔬菜切丝 
鸡蛋加一点盐打成蛋花放碗里 
青柠切片
【煮面】 乌冬面从包装袋里带出来 先放冷水里泡开
烧一锅水 沸腾后放入乌冬面煮大概4、5分钟（我喜欢软的会煮5分多钟）
煮好以后又捞到冷水里泡 让面Q弹一些
热锅倒入适量油 
把洋葱、青椒、胡萝卜丝倒进锅里翻炒出香味至略软
卷心菜丝倒进锅里翻炒
蔬菜炒得差不多了 先放一边 
倒入鸡蛋花 小火单独炒一下 再和蔬菜丝混在一起炒
把冷水里煮好的乌冬面捞进锅里 轻轻和菜一起翻炒裹匀 不要把面炒断 
加一点耗油、酱油 
（觉得咸味够了我没有再放盐）
全程小火翻炒
炒好装盘 撒一点香松 
很日式风味
把三片青柠的汁挤到面上拌匀 
又泰式风味了 hahaha...
配蜡笔小新和酸奶！
开吃！好吃！
潮汕朴籽粿（带视频）
用料：
430克粘米粉
70克面粉
180克细砂糖
15克泡打粉
500克水
100克新鲜朴籽叶
做法：
将叶子洗干净，尽量沥干水分，称重100g。（水分沥干点才不会影响面糊的粘稠度）
将500g水和100g朴籽叶搅成浆，搅打至细腻，无整块叶片。
把粉类：粘米粉430g，面粉70g，糖180g，泡打粉15g倒入一个大容器搅拌均匀。

把朴籽叶浆液倒入到混合好的粉里，这时可以借助打蛋器，将浆液打得均匀无颗粒状。大概可以打1-2分钟。
锅里的大火水烧开，装朴籽液的容器也要下去烧。烧开1分钟后将浆液倒到小容器里面大火蒸15-20分钟。
时间到，揭盖，振奋人心的时刻到啦！啦啦啦啦，个个开花！
拿出来，不烫手的时候就可以脱模，沿着模具是周围轻轻按压一圈，朴籽粿轻松就拿出来。
看看，是不是好可爱😙
掰开看看，软软滴，香香滴……
玉米发糕
用料：
100克玉米面粉
150克面粉
２２０克温水
３克泡打粉
５克酵母粉
５５克白糖
做法：
面粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混合成混合粉，温水兑散酵母粉
用兑了酵母粉的温水将混合粉拌成厚糊状，取一容器，将其内壁抹上一层薄油，再将面粉倒入容器内
盖上盖子或者封上保鲜膜发酵４０分钟，因我的容器太小，不能承载发酵的“力量”，所以盛了一些出来用小模具装上继续发酵。发酵好后，撒上一层芝麻
水沸后，隔水大火蒸二十分钟即可，凉后切件
懒人面包～无水版
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
45克白糖
150ml温牛奶
适量（8ml左右）食用油
适量白芝麻
做法：
面粉称好，过筛。
称好糖和酵母(我放一起了，酵母在糖的下面藏着呢)
牛奶热好，温度不要太高，烫了就把酵母杀死了。将白糖和酵母倒入牛奶中，搅拌均匀。
面粉中打入鸡蛋。
倒入搅拌均匀的牛奶。用筷子顺时针搅拌均匀后加入适量食用油，继续搅拌均匀。
密封发酵至两倍大。
模具底部和侧面刷一层油，底部撒一层芝麻（喜欢吃葡萄干的可以在芝麻上面再铺一层葡萄干）
倒入面团，轻轻用手拍平，盖盖或保鲜膜二次发酵至两倍大。
发酵好的面团表面刷一层蛋黄再撒一层芝麻。
烤箱170℃预热3分钟。放中间层，上下火烤50分钟，好吃的面包就出炉了。
辣酱松仁鸡丁
微辣，下饭菜！过年饭桌上也多添这一道吧，yummy yummy！！
用料：
2个褪骨鸡腿肉
#腌鸡肉料
1/2小勺盐
1/4小勺胡椒粉
1小勺料酒
#烹饪用料
1大勺李锦记蒜蓉辣酱（韩式辣酱也可）
1大勺熟松子仁
1根笋瓜（黄瓜也可）
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1小勺生抽
适量葱姜蒜蓉
做法：
褪骨鸡腿肉切块，加入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
热锅凉油把腌好的鸡腿肉滑散，发白盛出备用。
两勺色拉油，爆香葱姜蒜蓉，放入一大勺蒜蓉辣酱，炒出红油。
放入滑好的鸡丁，翻炒均匀，再放入切好丁的笋瓜块（也叫西葫芦），加入盐，糖，生抽，盖上盖子焖1分钟，最后撒上松子仁，炒匀起锅。
尹食堂牌炒杂菜
看尹食堂2，跟尹老师学炒杂菜～
用料：
牛肉
粉丝
鸡蛋
根胡萝卜
个洋葱
把菠菜
西葫芦
蘑菇
彩椒
克香油
白芝麻
做法：
跟着截图一步一步进行吧。
材料如图。
加一大勺酱油。
煮沸后放入红薯粉丝煮7分钟。
沥干水分后加入香油，避免粉丝成砣。
牛肉切丝。
调咸淡，腌制入味。
热锅凉油，先炒牛肉丝。
炒熟。
加入拌过香油的熟粉丝。
加入酱汁。
等粉丝均匀上色。
加炒过的洋葱。
加入炒过的西葫芦、胡萝卜和烫熟的菠菜。
加炒过的蘑菇片。
加红椒。
蛋白和蛋黄要分开摊蛋饼，油不能多，小火。
完成！
冰梅酱煎焗一字排
酸酸甜甜夏天也不腻的荤菜！小孩子很喜欢的啦～
用料：
若干豉油
500g一字排
半罐冰梅酱
若干水淀粉
若干砂糖
做法：
一字排解冻，加水淀粉豉油，少量砂糖搅拌均匀腌入味
腌20-30分钟后把排骨煎至两面金黄(图忘了拍)
冰梅酱加少量水淀粉，加少量水调成液体状，在排骨煎熟后倒入锅中，翻炒排骨至冰梅酱汁沾在排骨上
翻炒至冰梅酱汁收干，加入菠萝块翻炒风味更佳
无油低脂烤芝麻薄脆
用料：
20克普通面粉
10克淀粉
适量清水
适量黑芝麻
适量黑胡椒粉
适量盐
可选马苏里拉奶酪
做法：
将粉类和水混合成面粉水，可以稀一点没问题，加一点盐，注意是一点点哦，要不然就成盐锅巴啦。
将混合好的粉糊倒在铺了油布的烤盘里，防粘，要薄薄的一层，千万不要多！如果糊糊多了可以凑两次，这个很随意的！然后撒上黑胡椒和黑芝麻，我又加了点马苏里拉，嘻嘻。
烤箱预热，170度烤9到11分钟就好啦！
薄如纸的芝麻脆出炉啦！一边揭开一边吃，趁热两分钟就消灭啦！
洋葱培根炒蛋
超快手，5分钟之内搞定！送给培根和洋葱爱好者~~
PS，由于培根本来就是咸的，所以做这道菜的时候的时候不再额外放盐~~
用料：
少许橄榄油
四条培根
一个鸡蛋
一个（小）洋葱
做法：
洋葱切条或者切小块；培根切成3cm*3cm的小片；鸡蛋打散备用~~
锅中加入橄榄油，稍后加入鸡蛋，炒熟后盛出~~
培根下入锅中翻炒，半熟时，加入洋葱，继续翻炒~~
快熟时加入之前已经炒好的鸡蛋，翻炒几下，出锅开吃！！
鸡翅包饭
最近很流行的鸡翅包饭 排队要排半小时才能买上几个 吃了之后觉得自己也可以尝试下 果然还是自己做的口感好
用料：
6只鸡翅
200g糯米
半根胡萝卜
10个香菇（泡发）
一包奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净去骨头 
这一步去骨头很复杂 需要耐心 建议用剪刀贴着骨头操作 （可以先折断骨头 剪掉之后用手拉出骨头）
奥尔良腌料加水 料酒少许 生姜少许拌匀 放冰箱冷藏一晚
糯米提前浸泡 这样蒸出来的糯米柔软可口
然后将胡萝卜香菇切丁 放入色拉油糯米爆炒 根据自己口味加入调料即可
腌制好的鸡翅沥干 塞入炒制好的糯米饭 尽量塞的匀称 喜欢吃糯米的可以塞的满一些 不喜欢吃的塞三分之一即可
烤盘放最底层放上锡纸（接住鸡翅的油 方便清洗） 烤网放在中层 然后烤箱200度烤20分钟（十分钟翻面）快好之前撒上奥尔良烤肉粉 再220度烤10分钟出炉
对半切开侧面拍照特美
肉松元宝
用料：
50克低筋面粉
45克细砂糖
3个鸡蛋
40克牛奶
5克玉米淀粉
20克植物油
适量丘比沙拉酱香甜味
适量海苔肉松
两三滴柠檬汁
做法：
蛋糕糊我是参考甜悦的方子。不过我减糖减油了。
把蛋糕糊装进裱花袋，挤入烤盘。然后中层上下火180°15分钟左右。
出炉后放入烤网上晾凉，然后用刀在中间切一刀，不要切断，中间挤上沙拉酱抹匀，顶部也挤上沙拉酱抹匀，再沾上沙拉酱就OK啦!超级松软美味。😉
香蕉牛奶鬆餅
一日之計在於晨，一天的美好從高逼格的營養早餐開始吧，好好享受我們的生活。
用料：
1個香蕉
2個雞蛋黃
4湯勺面粉
6-8湯勺牛奶
小點點即食燕麥
做法：
香蕉切碎，放入大碗中，加入蛋黃，面粉喝牛奶，喜歡吃粗糧的小夥伴們可以加一點點即食燕麥（如果加燕麥的話，就多加一勺牛奶也可以）
將所有材料攪拌均勻，靜置十分鐘左右
小火，鍋中不用放油，直接攤餅就好了，三分鐘左右餅下面可以移動時，翻面就可以，翻面再煎兩分鐘就👌了。
出鍋啦
超简单日式菜饭（炊き込みご飯）
偷懒的时候做的饭+增加吃菜量😅
有的食谱把这个叫杂炊，还挺迷惑的，日式杂炊是粥哈哈。步骤是翻译总结ig上的日本做饭账号的，搭配例子里有注明图源。
用料：
1杯米
一小匙薄盐酱油
一小匙味醂
一小匙料理酒
适量和风颗粒
蔬菜
做法：
适合放到菜饭里的菜，按放的顺序分三类，切片/丝/碎：
A（可以和生米一起煮的）：胡萝卜，白萝卜，南瓜，菇类（香菇，金针菇，鸡腿菇，蟹味菇均可），番茄
B（饭快煮好前再加）：切碎的西兰花、菜花，青豆，甜豆角
C（跳到保温后再加）：豆苗，一切水分相对较少的绿叶菜切碎（芥蓝，小松菜等）
洗米淘米，加水，喜欢有嚼劲的饭就水：米1:1，喜欢软绵绵的饭就水：米1.5:1。按煮饭量决定调味料的量，一人分量就一小勺料理酒，一小勺味醂，一小勺酱油，适当撒一点和风颗粒。和风颗粒（见图）就是日式高汤粉，很咸，加的时候注意控制量。
按照个人喜好加蔬菜，A类的就和生米一起煮，B类的就等米饭要煮好前再加，C类靠焖饭的热量就能熟，主要是为了保持鲜绿的颜色和脆脆的口感。菜的总量和米的分量应该保持在2:8。如果你和我一样想控制碳水摄入加了很多菜花碎，要做好牺牲口感的心理准备。如果加了番茄的话要适当减少一点煮饭的水量。
🌰搭配：南瓜+甜豆角+羽衣甘蓝碎
🌰搭配：胡萝卜+金针菇+鸡腿肉（图源：delish kitchen）如果想加肉的话最好加味道比较小且煮久不会老的，比如鸡腿肉。
🌰搭配：豆苗+金枪鱼罐头（图源：delish kitchen）加金枪鱼罐头的话要把罐头水或油滤掉哦，为了盖鱼腥味还可以加一点生姜。
🌰搭配：蟹味菇+胡萝卜+福豆+咸昆布（图源：kurashiru）
黑松露朗姆酒
黑松露，我就不在介绍了！大家可以百度一下！黑松露自发现开始就与酒有不解之缘，
这一点无论是欧洲还是在中国都是如此。
用料：
100克新鲜黑松露
750ml百加得白朗姆酒
做法：
选择成熟的黑松露，清洗干净，风干水份！
用松露刀将松露片切薄片！
选择一瓶百加得40度白朗姆酒;
准备开始
将切片的黑松露放入白朗姆酒中浸泡;
密封在阴凉通风的地方一周后便可以开瓶享用！
九层饼
简单好做的中式点心，下午配上水果茶刚刚好。
用料：
面粉
温水
豆沙
肉松
食用油
盐
糖
做法：
面粉和温水混合，少少的加温水到面粉中，揉面到光滑有弹性。盖上碗醒一个小时。
把醒好的面切成等份，扯成薄饼。
涂上油、撒盐、涂料（白糖和豆沙，盐和肉松）均匀的混合油抹在薄饼上。
目测薄饼分成三等份，切四刀，但是不能切断饼，从边上开始折饼。折好后擀面杖压薄，备用。
平底锅，搽上一层油，热锅下饼两面煎熟。面饼变色基本上就煎好了。
雪房子
不会写菜谱😂此帖用来记录一下我的作品
用料：
幻想
做法：
雪房子
雪房子
香椿头炒鸡蛋
童年的时候，这道菜很常见，来到都市以后，这菜不但稀缺，有也就变成了天价，如今吃到了童年的味道，分享给圈里圈外的好友！
用料：
把香椿摘洗干净香椿
三个鸡蛋
按家人量计算克油
按人数计算量克盐
做法：
香椿头炒鸡蛋是春季最常见的菜，营养丰富，我个人做这道菜没放盐。吃的就是纯味道！
柠檬蜂蜜饮
用料：
可根据自己喜好来柠檬
可根据柠檬数量蜂蜜
1个玻璃瓶
做法：
用热水烫好玻璃瓶，然后放在一边；接着用盐水把准备的柠檬🍋洗干净
用刀拦腰切开柠檬🍋，然后再分成几个柠檬片
把柠檬放入玻璃杯中，加入蜂蜜，使蜂蜜把柠檬覆盖
拧好玻璃杯的瓶盖，放入冰箱冷藏，24小时后即可饮用🍋
饮用时加入做好的柠檬蜜（以上）🍋，再加入白开水，根据自己的喜好加入冰块，一杯柠檬蜂蜜饮就完成了。
酸奶核桃全麦红枣蛋糕🍰
我是烘焙小白，刚刚开始我的烘焙生涯，很多时候都是从下厨房里面找方子来做。但是由于自己是在减肥期间，就想着希望要那种少糖的全麦蛋糕，这个方子试了很多次，是从下厨房别的方子进行资源整合的，再加入了自己的小小创意，希望大家能喜欢。如果有说的不对的、不恰当的地方，欢迎大家给我指出来。
用料：
2个核桃
5颗红枣
45克全麦面粉
25克低筋面粉
5个鸡蛋
200ml酸奶（浓稠点的）
20克糖
20克葡萄干
做法：
蛋黄放入盆里
蛋清单独放入盒子，稍微大一点的盒子，因为一会儿要打发蛋清，盒子小了装不下。
将核桃、红枣、葡萄干都稍微切一下。
我用的是德亚的酸牛奶，味道不错，直接用的一盒就是200ml。
核桃、红枣和葡萄干放入破壁机。（我打了以后才发现葡萄干不太好打碎，所以建议一点要用刮刀将贴壁上的刮下来多打几次）
加入酸奶。
按着自己家破壁机的功能打碎，只要没有加热的模式都可以。
打碎以后是这样的，就这样都好好吃。
将全卖面粉和低粉加入鸡蛋黄的盆里。
用刮刀单独搅拌均匀。
如图这样细腻没有颗粒为止。
蛋白用打蛋器打发起这样的大泡泡时，加入白糖继续打发。
感觉蛋白变得比较细腻之后第二次加入白糖。
湿性发泡后第3次加入白糖。
最后将蛋白打发成这样有小勾勾而不会塌下来的时候就可以了。
分3次把打发的蛋白加入面糊中。
每一次都翻拌均匀后再加入蛋白。记住一定是翻拌哦，不要画圈搅拌，动作不要太大。
我用的是磅蛋糕的模具，2个模具也装不完，后来还用了小杯子装剩下的面糊。
我家的是买电器送的10升小烤箱，所以烤了2次才烤完。上下火不能分开调节，也只有两层，所以我放到了最下面一层，150-180度之间烤了30分钟的样子，看起来不太上色，然后又加烤了10分钟，就成了这样。各家的烤箱不同，大家可以根据自家烤箱的脾气来试试。
这是最后的成品图。淡淡的酸奶味，也能吃出来核桃红枣的味道，全麦面粉的加入让蛋糕的口感没有那么细腻，但是麦香味很浓。因为打的葡萄干不是很碎，还能吃出一些小的葡萄干颗粒😃总得说来，还是算成功！
新奥尔良烤翅
用料：
2个鸡翅
15克奥尔良腌料
做法：
鸡翅提前一晚用干粉腌制，不用加水
腌好的鸡翅取出，先烤带皮的部分，放在锡纸上180度上下火28分钟即可
20分钟左右时，取出翻面
记得用锡纸包下鸡尖，鸡尖容易糊
糖渍金桔
夏天到了，给娃儿们的饮料备起来！
用料：
有多少用多少金桔
适量砂糖
适量干桂花
做法：
金桔去蒂洗净。
耐心的把水都擦干。
无水无的砧板，把金桔切成两半。
找好无水无油的容器，桂花，和糖，我这次用的砂糖。
底部洒砂糖，多撒点儿。然后一层金桔一层桂花一层糖这样码好。
完成图如下。然后金桔就会在糖的作用下慢慢发生变化，直到变成半透明状态。美美哒。到那时你可以做任何你喜欢做的事情，泡水喝，做西点，直接吃...想怎么任性都可以。
紫苏黄瓜汤
用料：
黄瓜一条
紫苏叶5片
做法：
黄瓜去皮，切成两根火柴棒粗的丝
紫苏切丝
锅烧热，放油，放入黄瓜丝翻炒
炒软后放盐调味，至出汁后加入适量清水烧开
烧开后再转中火煮两分钟，放紫苏，出锅。
蒜蓉酱油炒饭
儿子新学做的蒜蓉酱油炒饭😍！我只帮他打了个动刀的下手。原本只是炒饭和煎蛋，他另外配了香菇碎，说是感觉香菇和酱油会很搭。今天拒绝胡萝卜及其他。嗯，人家掌勺又长得帅，人家说了算😏。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量酱油（老抽）
适量生抽
5朵香菇
一头蒜末
一点葱末
适量食用油
做法：
1、香菇提前用水煮过，攥干水分，切碎末备用。

2、煎蛋，不用放盐，正常煎出来就行，老的嫩的溏心儿的，随心随意。

3、葱蒜末过油，煎香，煎出略微的焦黄色。

4、下香菇碎继续翻炒，加适量生抽，将香菇碎的水分炒出去一些。

5、倒入熟米饭，压碎，翻炒，加入适量老抽。老抽上色，但又不怎么咸。如果最后尝着有点淡，就再补点生抽，这道炒饭不用额外加盐的。

6、米饭炒透，诸料翻匀，就可以出锅啦！
最妙的是蒜蓉的使用！！过了油煎炒到略微焦黄的蒜蓉有种独特的焦香，儿子火候掌握得正正正正好，这个炒饭吃起来真是太棒了！一口炒饭，搭配一口煎蛋，绝了😉！
STAUB铸铁锅版本土豆炖排骨
#staub#今天第一天开锅
就做了排骨炖土豆饭
排骨虽然这张照片没看见
但是真的超级超级香
さすがstaub
闷出来的米饭有种糯米的软糯还有满满的肉汁
而且这次我买的大米还很垃圾
我终于明白了这个小宝贝作为一个锅为啥这么贵
能让食材变得更美味
多少钱都值得
我爱staub，爱死了
以后我要买各种各样型号的，颜色的
留给我未来的闺女(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎
用料：
2土豆
适量橄榄油
许多姜
适量料酒
适量生抽
一盒排骨
2个洋葱
两个青椒
适量大米
1袋金针菇
适量老抽
适量花椒
2个胡萝卜
做法：
这些都是材料
排骨和清水入炒锅然后放满水、姜片、花椒，去掉血沫之后捞出控干。洗干净炒锅，热油，炒姜片，入排骨，排骨煸炒到金黄色，倒入胡萝卜洋葱到轻微透明，再倒入土豆和金针菇，炒一段时间后，适量生抽老抽白糖。倒入泡了2个小时的大米翻炒。转移。把炒锅里的菜和大米都倒入staub铸铁锅（staub一定要开锅好之后再用）然后水要没过大米一丢丢就行，盖上锅盖！然后闷！快好的时候放青椒和香葱(๑･̑◡･̑๑)起锅！
我的锅是26cm的，我一次做的有点多准备转移到饭盒明天继续享用哈哈哈哈哈哈哈
摆盘！吃！值！幸福！
红烧鲫鱼
小时候很爱吃妈妈煮的鱼，觉得是无比美味，后来有了儿子，小家伙也爱吃鱼，老缠着我要鱼吃，就开始一遍一遍的学习煮鱼，在每次的失败中找经验，终于百战百胜，现在是我的拿手菜了。美味要分享才会收获快乐!
用料：
2条鲫鱼
适量料酒
5片姜
4根葱
5瓣蒜瓣
2棵香菜
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
适量盐
2勺红糖
做法：
配料洗净备用
鱼背划刀纹，可划深一点，但不能把鱼划断
下油锅，把鱼两面煎成焦黄色，倒入料酒，可稍微多倒点。
除了香菜不放，葱只放葱白，其它配料调料都放入，倒入水，水量与鱼平齐。盖盖大火烧开转中火煮3~4分钟，把鱼翻面，转小火继续煮。
汤汁变少时把鱼盛出，锅里留汤汁，关火，放入葱花，香菜搅拌3秒，把汤淋在鱼上即可。（锅里的余温可以把葱和香菜的香味融合在汤里）
当季家常炒--香椿炒鸡蛋
香椿应该属于当季的食材了，基本上也就那么几天，过了这个村就真的吃不到了！香椿里面含有“亚硝酸盐”这个对身体有一定影响，所以在吃的时候要在沸水里面煮一下，就OK了~~~
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
1汤勺生抽
1茶勺盐
少许鸡精
适量葱末
做法：
香椿洗净，在沸水中煮一下，控水后切成香椿末
鸡蛋打散跟香椿末混合，放入生抽，盐，鸡精，葱
平底锅放油，放入鸡蛋和香椿末，一面煎成金黄色，翻面煎即可
步骤图
榛果杏仁核桃酱🍯Hazelnut Almond Walnut Butter
生坚果甜，烤坚果香；按一定比例中和起来风味最佳。
通过烘烤释放出坚果里的油份，打出来的酱更顺滑。
用料：
#生坚果
200g核桃
75g榛仁
#烤坚果
100g杏仁
50g核桃
75g榛仁
做法：
称量出需要烤的坚果。375F/190C烘烤7-10分钟至表面金黄稍稍出油即可。冷却后与生坚果一起加入搅拌机。
用高速搅拌机或食物料理机高速打至变成顺滑的酱。中途时不时停下来让机子休息一下，用刮刀刮刮搅拌杯壁上的坚果碎，这样能打得均匀一点。
约4杯坚果打出2杯的酱。装瓶冷藏保存。
【夏至之饮】冰爽西瓜汁
到了夏天，就是吃西瓜最佳的季节，不管是直接切开用勺子挖，还是切成片，或是做成沙拉，西瓜的冰爽清甜，总是让人停不了口。除了味美多汁，西瓜还能清热解暑，补充因出汗过多引起的津液缺失，有生津止渴的作用。
将西瓜用搅拌机打成汁，加上冰块，一口清甜，一口冰爽，还有独特的沙沙口感，让这夏日的苦热一下一扫而光。
用料：
四分之一个西瓜
适量水
半个柠檬
做法：
将西瓜去皮切成小块；
放入搅拌机中加入适量的水，搅拌成汁，再加少许柠檬汁；
放入冰箱内冷藏约20分钟，倒出即可饮用。
蒸鱼翅油蒸粉丝白菜
想要把白菜做好吃了不是太容易事，但白菜中的营养含量是众所周知的，这道蒸鱼豉油蒸粉丝白菜，做法很简单，让我们从此爱上白菜！
用料：
200克粉丝
200克白菜
适量蒸鱼豉油
适量蒜蓉
适量盐
做法：
白菜焯水。
粉丝焯水。
蒜蓉，多一些。
蒸鱼豉油
炒锅放油，倒入蒜蓉，炒香。
放适量的蒸鱼豉油，盐。
将炒好的蒜蓉浇到菜上就好了。
天凉了喝碗暖胃汤——白芷牛仔骨汤
用料：
1根牛仔骨
少许葱姜
2勺米酒
5片白芷
做法：
在这家买牛肉，买了好多年
浸泡2小时
沥干水
冷水下锅，料酒生姜汆下，撇去浮沫
捞出，洗干净
准备材料
冷水入砂锅，放入材料＋米酒，煮开，转小火，炖上1个小时
加少许盐调味，撒上香菜
喝一碗，暖暖的
咖喱土豆鸡饭（孩子能拌3碗米饭）
小孩子特别喜欢香香的咖喱味道，咖喱鸡好吃，咖喱汁拌饭能吃3大碗
用料：
2个鸡腿
半块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许盐
做法：
材料准备：鸡腿肉去皮, 所有材料切块或切丁
少许油，爆香洋葱
倒入鸡肉翻炒，鸡肉变白
倒入土豆胡萝卜，继续翻炒一下
加水600ml，没过材料，加盖煮10分钟，直到所有材料变熟
最后开盖调小火，放入半块咖喱，搅拌至完全溶化
咖喱完全溶化后，开大火收汁，加少许盐调味，收汁有点稠的状态就可以啦……
白灼大白菜心
冬天到了，吃大白菜的季节来了。爱吃白灼蔬菜的我，嗯，今儿个做白灼大白菜心。
用料：
适量大白菜心
少许红椒
少许蒜
少许姜
适量油
少许盐
适量味极鲜
做法：
白菜心清洗下，一片片掰好。辣椒、蒜、姜切丝或者切小丁儿备好。
白菜心焯两分钟，捞出按大小（大的在下面，小的在上面）摆入盘中，滤干水分。
将切好的姜、蒜、辣椒ma在白菜上面，加适量味极鲜及少许盐（或鸡精）。
干锅内入油，待油烧至冒烟儿时倒入盘内，辣椒变色，可闻到辣味及姜蒜香味，OK~
12个蛋古早蛋糕
入口即化！甜而不腻！老少咸宜的蛋糕！           我用的烤盘是长32.5*宽26.9*高6.2cm
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
150克牛奶
120克玉米油
120克糖
2克盐
3滴白醋
做法：
材料备齐！不要偷懒哦！一定要称分量！
蛋清蛋黄分离
玉米油微波炉高火2分钟即可！没有微波炉的在国内加热至筷子放里面有一点点冒泡泡就可以了！也可以测温度70度！把过筛低粉加入进去拌均！
在把牛奶倒进去搅拌均匀！完全吸收！
这样的状态就对了！
蛋液倒进去一半拌均匀！
剩下的全倒进去搅拌均匀图片的状态！
装蛋清的盆要无水无油！蛋清里面加入3-4滴白醋！在打蛋清的时候白糖份三次加入！打成蛋霜！能拉出尖尖角不掉就可以了！
蛋霜加入一些到蛋黄里面翻拌均匀！记住是翻拌！跟炒菜一样！不是打圈搅拌哦！
在把拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋霜里翻拌均匀！
28*28得古早烤盘里面垫好油纸！把蛋液从高处往下倒进！轻轻振几下烤盘！
烤箱预热一下！另一只烤箱自带的烤盘里面加入水水里面放一天毛巾水就不会满出来！把装好蛋液的烤盘放在水里面烤！150度烤80分钟！
烤好取出来！把烤盘脱下来放外面散热！完全冷了就可以切块吃了
切块
包装！
切块
包装
奶白鲫鱼豆腐汤
这是一款养胃营养汤，记得一定要做一做，尝一尝哦！
用料：
1条1、鲫鱼（活杀）
3片2、生姜
1根3、小香葱
半棵4、香菜
适量5、食用盐
1盒6、嫩豆腐
0.5克7、白胡椒粉
1个8、鸡蛋
20克9、食用油
做法：
鲫鱼处理干净，生姜切片，葱及香菜切碎，鸡蛋做成蛋液。
锅里放食用油，放入生姜片，慢慢转动锅使整个锅底都沾上油。
等油温7～8成热时，鲫鱼涂满蛋液放入锅内煎制。
轻轻移动锅子使鱼一面的每个部位都能煎到，待煎到颜色微黄时反面煎另一面。
两面都煎制微黄后，沿锅边加入适量冷水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右。
汤汁变成奶白汤后，在鲫鱼身上撒适量盐，之后用勺子舀汤汁轻轻浇在鱼身上，豆腐切块放入锅内。
再次烧开后2分钟后，尝一下咸淡，如果有点淡再加一点盐，挑出生姜片丢掉，撒入白胡椒粉。盛出后再撒入香葱碎和香菜碎，一碗鲜香可口的鲫鱼汤就做好了。
毛香粑
没有血豆腐，没有火葱，没有腊肉，没有椿菜，照样做毛香粑。
用料：
克糯米粉
干豆腐
肉末
香葱
味精
盐
引子糖
做法：
捡干净，淘洗干净，晾一晚上，多余的冻起来下次用。
干豆腐洗干净切碎。
香葱洗干净晾干切碎。
肥瘦肉洗干净切碎。
炒好肉末捞出，再将豆腐炒好，肉末香葱倒入混合翻炒，加味精盐巴。
水开放粑粑菜进去煮熟。
先倒粑粑菜的水倒进去把面烫熟，边烫边用筷子搅拌成一团熟面，再放粑粑菜进去一起揉，这个糯米面是纯糯米没有加饭米，太黏了，下次一定要兑饭米打成面。
揉成团，太黏了，加了点面粉揉。😜
每次揪鸡蛋大小的面团，展开成扁圆形，舀两小勺豆腐。
再加一勺引子糖，就是咸甜口味的毛香粑。
小火400瓦，放在锅里烙，刷一面菜油翻面烙，再翻面刷油再烙另一面。每个面烙了几次，还要把那一圈没烙到的滚起烙。
油少了，所以样子看上去不咋的，自己做的面肉豆腐糖都是用好的。我有一次买的那个引子糖就不好吃，看来有些东西可以偷懒，有些东西也不能偷懒，也有质量好的，我们这里就有一家专门做粑粑的，也卖面粉糖，很好吃，我们都做不出人家的那种味道的豆沙粑，质量杠杠的，但是贵啊。
煮板栗
烤、炒、蒸、煮

我选了最简单的煮
用料：
8粒板栗
没过板栗水
做法：
挑选大板栗洗净
大火煮开转小火，把水煮得差不多没了就可以了，大概15～30分钟，根据板栗大小来定
我是一切二用勺子挖了吃的，很好吃噢
生酮 低碳版葱油饼
减肥后最要命是很多东西不能吃，虽然我不生酮，但是平时嗜碳如命，特别面食和面条，而且偏偏是那种吃肉不胖吃主食就胖的人，所以研究一些减肥可以吃得面食
用料：
30克扁桃仁粉
10可车洋子粉
1根葱
克盐
2泡打粉
做法：
五花肉是为了榨猪油，有现成的就省
加入葱段，做油酥
一点点面粉，一勺没关系的，影响不了
面粉倒入猪油，葱花
另一碗做面团，加入泡打粉，一点点盐巴，主要是扁桃仁粉，车洋子粉是为了粘合，所以一点点，太多的话待会煎饼会沾锅
用开水烫
与油酥一起混合
戴手套捏成团，有条件的就切成一条条再放一起跟手抓饼一样的那种感觉
感觉熬猪油的锅直接煎
我撒了一点点芝麻，最近喜欢芝麻
完成，好香
红糖红枣馒头（低筋面粉）
发现没怎么揉面就能成功的馒头。这个可以做12个小馒头。个人喜甜觉得甜度刚好，大家根据自己的口味可以调整红糖或者红枣的量。
用料：
2.5杯低筋面粉
0.5杯红糖
10颗红枣
1克耐高糖酵母
2杯热水
做法：
先热水化开红糖，待水温热加酵母搅拌均匀
上一步的水分多次加入，用筷子搅拌至面絮状就可以开始揉面了。（水大概用了一半，面絮太干的，揉面过程中可以手粘些水揉）
面团揉至光滑耗时4分钟。面光 手光 盆光 完美😋准备面团发酵了。
发酵一个半小时 发至两倍大（按照上个南瓜红枣馒头菜谱的发酵方法噢！）
扒开看看，我该怎么形容呢🤔反正这样就发酵好了！
案板上撒上一些干粉，面团取出来放上
排气揉面3分钟
面团擀成长方形，铺上红枣颗粒。（面团发酵的时候记得处理红枣噢）
把它卷起来，然后把面慢慢揉到将近两倍的长度
切段 静置10分钟 （不要理它，它想静静😂）
锅里水是温的，第一锅：上锅盖上锅盖放置10分钟。开火…水开上汽蒸15分钟关火，闷5分钟再开盖。第二锅：直接蒸就好了。
出锅啦！迫不及待的吃了2个。待馒头凉了装袋冷冻噢！吃的时候直接上锅蒸就好。三天的早餐搞定啦🤓
完美💕好好次😛
就是这个量米杯噢！
拔丝地瓜（女士、孩子、甜点）糖衣详细制作方法
从小最爱的食物之一~
长大后，我就学会了~
都说兴趣是最好的老师，
其实馋虫也是最好的老师哈哈~

很多人说拔丝地瓜太难，其实最难的只有一点，就在“丝”上~

下面，我将详细展示，“丝”从何来~
用料：
2个红薯
150克玉米油
30克白糖
10克水
做法：
准备好两个地瓜（红薯）
洗净去皮~
切成滚刀块~
把油倒入锅中（注意锅里不要有水，如果有要擦干净）
开火，油烧热至8分（放一块地瓜进去，周边起泡泡就可以了）
把地瓜倒进锅里开始炸~
这时候还没好，继续~
炸到地瓜呈金黄色，局部起了小泡泡，就可以捞出来了~
捞的时候控一下油，装入盘子~
把炸地瓜的油倒入一个空碗，不用倒得太干净，锅里残留一点点油。
然后把白糖倒入锅里，加入清水~

准备开始熬糖衣~
要用这样底部是圆的勺子~
初学者掌握不好火候，一定要开始就用文火~
用勺子底部，顺时针不停地转~
勺子继续不停转，糖稀起大泡泡了~
勺子转啊转，糖稀变的越来越粘稠了~
勺子转啊转，糖稀越来越粘稠，泡泡越来越少，这时候一定要加速旋转… 

当你发现糖稀颜色变成了“焦糖色”，还有淡淡的焦糖味，就好啦~
（注意，这是非常关键的一步，很多人都失败在这里）
迅速把炸好的地瓜倒入锅中，快速翻炒，糖均匀的包裹住地瓜，盛出~
又细又长，就是好丝~哈哈
学会了，都来试一试吧~
别忘了在下面上传作品哦！
草莓流心慕斯
之前跟着Tinrry的视频学会了做芒果流心慕斯, 觉得特别好吃~ 又跟着学会了做草莓果酱~
后来就想到了用草莓果酱做草莓流心慕斯了~ PS. 7寸圆模.

草莓流心慕斯的做法跟芒果的很类似,只有一点点区别. 草莓果酱用的也是Tinrry草莓奶油蛋糕里的方子. 

Tinrry的芒果流心慕斯:http://www.xiachufang.com/recipe/100398208/
Tinrry的草莓果酱:http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
用料：
#草莓果酱
400克草莓
一个柠檬
120克细砂糖
#慕斯
120克消化饼
45克黄油
200克淡奶油(慕斯底层)
200克草莓果酱(慕斯底层)
7.5克吉利丁片(慕斯底层)
250克淡奶油(慕斯上层)
100克草莓果酱(慕斯上层)
7.5克吉利丁片(慕斯上层)
适量草莓果酱(流心)
适量草莓果肉
#装饰
草莓,奶油,巧克力各种随意
做法：
制作草莓果酱. 草莓榨汁,加柠檬汁和细砂糖,小火煮沸,撇掉表面白沫,一边小火煮一边搅拌,直至草莓果酱开始变稠, 关火将果酱放凉. 具体步骤请参考Tinrry菜谱里的做法. http://www.xiachufang.com/recipe/100133216/
草莓切粒备用, 消化饼打碎后和液体黄油混合制作慕斯的饼干底
底层慕斯：
吉利丁隔水融化后加入到草莓果酱拌匀。淡奶油打发好后加入果酱吉利丁混合液中，迅速翻拌均匀，此时慕斯糊应该是有点稠但可流动的状态。
往模具倒入一半的慕斯糊后，均匀地铺满草莓果粒后，把剩下的慕斯糊倒入模具，轻轻晃动模具使慕斯表面平整，放入冰箱冷藏大概一小时。
上层慕斯：
类似底层慕斯的做法将上层慕斯糊的草莓果酱、吉利丁和淡奶油混合均匀。
拿出冷藏好的底层慕斯，周围摆一圈草莓果肉，中间倒入适量草莓果酱，再在中间加入一点点草莓果肉，然后将上层慕斯倒入模具，先四周后中间，将慕斯糊铺满蛋糕表面，晃动模具使蛋糕平整。放入冰箱冷藏至少两小时再脱模。
脱模，随意装饰~

因为两层慕斯的果酱和奶油比例不相同，所以做出来的慕斯是双层哒~
光线不是很好，所以对比不是很明显。可以根据个人口味和喜好调整果酱和奶油的比例，做出不一样的双层慕斯~
麻团
小时候经常吃，后来大了反而看不见卖了，其实自己动手好简单，40分钟吃到嘴…
用料：
200克糯米粉
140克温水
50克糖
225克豆沙馅
适量芝麻
适量油
做法：
糯米粉和糖放入主锅，温水（可以稍微热一点点）在小碗内称好
30秒速度1，启动机器，温水从量杯孔慢慢倒入主锅…
时间到，再30秒揉面模式，注意从量杯孔观察，差不多成大团的絮状就好，忘了拍，（照片这个是揉面前的状态）然后将面团材料倒出…
用手揉成软硬适中的光滑面团…用保鲜膜盖好
将面团平均分成15等分，大概25g/个左右……豆沙馅分成15g/个…
包成汤圆的样子……
沾满芝麻压实…
准备下油锅…
小火，油三成热的时候下麻团……
接近6成热时，麻团会浮起来，用漏勺把麻团按压下去压扁，待鼓起又会浮起来，这样反复多次…
直到炸至表面金黄，体积轻盈即可捞出控油
表皮脆脆的，里面糯糯的…
包芋泥馅也是特别特别好吃😋……
赞
《昨日的美食》之关西风什锦烧
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #86。
関西風お好み焼き

传中的大阪烧/御好烧。
步骤看起来很多，其实并不难，以下材料是2人份。
用料：
100g什锦烧面粉
120g牛奶
1只鸡蛋
120g卷心菜
2根小葱
6片猪五花肉
#调味料
什锦烧酱
蛋黄酱
红姜丝
海苔粉
柴鱼片
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
先切蔬菜。卷心菜120g（约2片）切丝后再切碎。
小葱2根取葱绿切成葱花。
五花肉切片。一人份用3片，2人份6片。
我是整块五花肉自己回家片的，比较麻烦。最好还是买市售直接切好的五花肉片。
在盆中放入100g什锦烧粉、120g牛奶，打入1个鸡蛋，用打蛋勺打散成面糊。
取一半的面糊，加入一半切好的卷心菜碎和一半葱花，搅拌均匀。
拌匀后的什锦烧糊是这样的，基本就是菜上面裹了一层面糊。
接下来就要开始做了。
取平底锅，抹一点点油，全程用小火。
先倒入2/3的什锦烧糊，并将面糊摊开。因为面糊并不会流动，所以摊开的面糊有多大，最后做出来的什锦烧就有多大。
接下来在面糊中间扒开一个洞，把剩下的1/3面糊倒进去，这样面糊会有一定高度。
最后铺上三片五花肉，用小火加热3分钟。
3分钟后面糊底部已经凝固了，用锅铲翻过来。
盖上锅盖，小火加热5分钟。
5分钟后再次翻面，可以看到五花肉已经被煎脆了。
不盖锅盖，小火加热2分钟。用筷子插入中心，如果没有流动的面糊，就说明已经熟了。
等待期间把调味料准备好。
煎好的什锦烧放入盘中，先挤上什锦烧酱和蛋黄酱。
最后根据个人口味撒上红姜丝、海苔粉和柴鱼片。
用刀切开吃吧。
葱爆面-吃了一大碗，感觉还可以再来一碗
学习了别人的做法，自己又创新了一点，超美味呀！
用料：
1份，食量大的可以多放点面条
3棵小葱
2勺生抽
少许糖
2瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
准备清水沸腾后，下面条，大概煮3～5分钟，喜欢有弹性点的就时间短一点。煮好后捞出，在清水里过一下。
把过了凉水的面，放入大碗中，然后将切好的小葱、蒜末等放入面条上，如果你爱吃辣，就撒少许辣椒面。再将酱油、糖放入，此时不要搅拌！
热锅烧油，待油微热、冒烟，即可。然后尽量均匀的浇到葱蒜面上，这时候会有滋滋的声音和香喷喷的味道。
为了增加营养以及不浪费锅里的油，可以小火煎一颗鸡蛋。
最后，出锅啦！快去拌一拌，享受美食吧！
熊猫吃咖喱
熊猫🐼吃咖喱。做完直接舍不得吃了。😂😂
用料：
3土豆
1胡萝卜
1洋葱
1盒咖喱
250克熟牛肉
做法：
胡萝卜
土豆
洋葱
切丁
熟牛肉切丁
咖喱
炒土豆，胡萝卜
放入热水炖，放入咖喱继续炖
做熊猫
做了3个熊猫
浇上咖喱即可。
超简单燕麦饼干🍪
这种吃起来更像是核桃酥  
为了消耗我买的麦片 

烤箱180 度 预热 2-5 分钟  铺油纸 180度 15-20分钟
加点芝麻 南瓜籽更香！！
用料：
80克即食燕麦片
120克低筋面粉
12克红糖
12克白糖
12克蜂蜜
2克（没有可以不加）泡打粉
90克 （不够自己调整）玉米油
2克苏打
随意克芝麻
随意克南瓜子
做法：
mix up 
烤箱180 度 预热 2-5 分钟  铺油纸 180度 15-20分钟 
放入盒子里
炙烤菲力牛排
《饭好了》大师菜谱集
用料：
180g菲力牛排
350g南瓜
15g盐
25ml橄榄油
30ml色拉油
6瓣带皮大蒜
25g黄油
50g菠菜
30g口蘑
80g甜豆
30g小葱
半根胡萝卜
4勺咖喱酱
3勺椰汁
1碗米饭
1勺生抽
10g罗勒叶
做法：
将南瓜切大块,在南瓜上撒一茶匙的盐和橄榄油。
将处理好的南瓜放入烤箱,设置180度，烤制20分钟。
在牛肉正反面各撒一茶匙盐；锅中倒入一汤勺色拉油，放入牛排，注意煎到每一面。
在煎锅中放入一块黄油，待黄油融化，与油汁一起浇在牛排上；将浇上油汁的牛排放入烤箱，180度烤制17分钟。
将菠菜、口蘑、甜豆、小葱、胡萝卜切好，加入米饭混炒。
在小锅中加入咖喱酱4勺、椰汁3汤勺、生抽1汤匙、罗勒叶10g，烧制沸腾，酱汁制作完成。
酱汁完成后，取出烤制好的牛肉、南瓜，浇汁摆盘。
成品。
无油日料筑前煮
坚持减油菜肴、即健康又可以保持良好的身材曲线，这个菜谱也可达到美容养颜效果。
用料：
1/3盒魔芋
60克牛蒡
60克藕
250克鸡腿肉
60克笋
一根（100克）胡萝卜
6朵干香菇
2勺（30cc）味醂
20克荷兰豆
15克砂糖
2.5勺（40cc）酱油
40cc酒
5克塩
10克木鱼粉
做法：
所用食材切成一样大小、魔芋切后用沸水煮至有水花沸腾、荷兰豆菜用盐水煮熟备用。
鸡腿肉需用沸水冲泡、去除油物、洗净。
所需调料放入锅中、加清水800cc、煮沸
所有菜品放入锅中（鸡腿肉、荷兰豆菜不可）煮至菜类变软。
放入鸡腿肉块、煮至熟。盛付时放入荷兰豆菜。
辣炒龙利鱼（仿57度湘）
因为过年家里几乎每天都有鱼。红烧鱼，蒸鱼，油炸鱼。家里基本做这三种。今天看见囤在家里的龙利鱼突然想起在57度湘吃的炒鱼块，所以试着模仿了一下。很简单，味道也不错。
用料：
500g龙利鱼
1根蒜苗
2个小红尖椒
少许姜丝
少许黑胡椒
少许盐
少许甜面酱
少许料酒
少许（可要可不要）酱油
适量食用油
做法：
龙利鱼拿出来解冻，改刀成鱼块。厚度不用改，把整块的分成2—3厘米一块就好（全凭个人喜好）
腌制鱼块。倒一些料酒或葡萄酒（2/3瓶盖就好），一小点点盐，黑胡椒腌制。用手抓匀。腌制时间10分钟即可。
用不粘锅煎鱼块。注意这一步骤不用放油。直接码在锅里用小火煎制。注意翻面。
龙利鱼水分较多。煎制过程中会变成图上这样，没关系只要继续煎制收水就可以了。
煎后乘到盘中备用。
准备辅料。甜面酱忘记拍了……
热油锅至五成热（大约，就锅不要冒烟）下少许甜面酱煸炒散开，再下姜丝、小红尖椒、蒜苗。煸香后放入煎好的鱼块。
口味重的人可以在快出锅时加入少许酱油。
因为鱼块之前就已经煎熟了，所以不用炒很久。3到4分钟即可出锅。
芋圆
自制 芋圆：西米  芋圆 龟苓膏或草冻 水果 珍珠 红豆  水果 （ 火龙果 西瓜 风梨 芒果味道都[强]）等等都可以 备好 加入奶茶就可以了 
 ①西米 芋圆起锅记得用冷水泡这样才会QQ的②奶茶 用红茶泡好加奶粉（我加澳洲德运奶粉 可以直接冷水泡的）加糖 就可以了
用料：
200g芋圆
1杯西米
200g烧仙草
200g火龙果
1颗杨梅
做法：
自制 芋圆：西米  芋圆 龟苓膏或草冻 水果 珍珠 红豆  水果 （ 火龙果 西瓜 风梨 芒果味道都[强]）等等都可以 备好 加入奶茶就可以了 
 ①西米 芋圆起锅记得用冷水泡这样才会QQ的②奶茶 用红茶泡好加奶粉（我加澳洲德运奶粉 可以直接冷水泡的）加糖 就可以了
自制 芋圆：西米  芋圆 龟苓膏或草冻 水果 珍珠 红豆  水果 （ 火龙果 西瓜 风梨 芒果味道都[强]）等等都可以 备好 加入奶茶就可以了 
 ①西米 芋圆起锅记得用冷水泡这样才会QQ的②奶茶 用红茶泡好加奶粉（我加澳洲德运奶粉 可以直接冷水泡的）加糖 就可以了
快手鸡蛋菜饼
每天做饭实在不知道吃些什么了。突然想起从宝宝八九个月就做给她吃的鸡蛋菜饼，简单又营养，从准备开始，不到半个小时就搞定。
用料：
半根胡萝卜
一小把菠菜
1-2个鸡蛋
一勺面粉
葱花
盐
克油
做法：
不好意思，做到一半才想起来拍图。菠菜烫熟，切碎，胡萝卜擦丝，一个鸡蛋，一大勺面粉，加葱花，适量盐，搅匀，看稀稠度决定加不加水。除了这些，还可以加玉米粒，虾，肉等。不过都建议先做半熟。
平底锅，加油烧热，用勺子放入菜糊，压成圆饼。小火慢煎。
不用急，等底部完全凝固，就可以翻面了。
外酥里嫩，很适合宝宝吃。菜量也很充足。
我自己也当减肥餐吃。菜可以换成西胡，黄瓜，土豆丝等都可以。
椰香南瓜布丁
非常喜欢的一道甜点，这次做得也非常成功，分享给大家！
用料：
800g迷你小南瓜一个
80g椰糖（可用细砂糖代替）
3只鸡蛋
1/4茶匙盐
120ml椰浆（最好用泰国的）
做法：
以南瓜蒂为中心切开一个圆形的盖子
将南瓜里的瓜瓢和种子全部挖出来
准备一个小煮锅，加入椰浆、椰糖、盐，小火煮至椰糖溶解，无需煮滚，放凉！
鸡蛋打散，加入放凉的椰浆搅拌均匀，过筛；然后倒入南瓜中
为避免南瓜蒸熟后变形或破裂，用一个直径与南瓜差不多的器皿盛着南瓜，放入蒸锅，大火40-50分钟
用竹签直插南瓜中央，如果没有蛋液流出来，就算熟透了！蒸好后会碗里会很多水分泡着南瓜，小心点慢慢倒出来哦！
将热乎乎的南瓜取出来后放凉，要小心烫手哦！想吃冰一点的亲还可以放入冰箱冰2小时，然后像切西瓜一样切块
哈哈！南瓜布丁就这样诞生啦！
蟹味菇肉丁饭
用料：
肉馅
酱油
蚝油
糖
盐
料酒
做法：
搅拌好的肉馅
下油锅翻炒
然后倒入调好的汁
小火闷下
再放入汆好的蟹味菇
配上水煮油麦菜
叮叮叮
出锅
椰蓉豆沙面包（松下面包机）
参考说明书的方子，人机结合，程序：3号程序--快速面包
用料：
250g高粉
190ml牛奶
18g白糖
15g黄油
5g盐
3g酵母
若干椰丝
适量杏仁片（装饰）
适量蜂蜜（装饰）
适量豆沙
做法：
将面团部分的所有材料放入面包桶，酵母入酵母盒，按3号程序：快速面包。
等待约40分钟，即程序进行到发酵之前，取出面团，关闭面包机。
将面团称重，我均分为七块面团，附图是另一次减量制作，所以看起来比较少哈。将面团擀成长宽比约1：2.5的长方形，抹匀豆沙，撒匀椰丝，整齐卷起，放入烤箱发酵。我在烤箱底层放一盘热水，调50度，发酵1小时。图上是发酵完成的面团，约长到两倍大。
发酵完成表层刷蜂蜜，因为不能刷鸡蛋液所以用蜂蜜替代。撒杏仁片，椰丝，入预热好的烤箱中层200度18分钟左右，表面上色即可。
带着点余温的豆沙卷真的很好次！
【芒种之饮】蓝莓酸奶
六月是莓子成熟的季节，各种浆果如草莓、蓝莓、树莓、蔓越莓等相继成熟，它们都是抗氧化、增强免疫力的超级水果，而且颜色鲜亮，姹紫嫣红，味道酸甜，回味悠长。
蓝莓小巧玲珑，是西式甜点最常用的的食材之一，它果香浓郁，味道酸甜，有助消化，生津润肺，还具有强心、抗癌、软化血管等功能。
新鲜的蓝莓、香甜的果酱，再加上冰爽的酸奶，绝对是炎炎夏日的消暑佳品，不仅健康美味，而且深浅搭配，秀色可餐，光是看着都让人的食欲大涨。
用料：
10颗蓝莓
1杯酸奶
1茶匙树莓酱
做法：
将蓝莓洗净待用；
酸奶倒进玻璃杯，如果家里有酸奶机可以自制酸奶，风味更佳；
加入一小勺树莓酱，轻轻搅拌；
然后撒上新鲜蓝莓即可。
黄金玉米烙饼，吃一口就会爱上的早餐饼
黄金玉米烙饼，没想到这么简单，早上起来做一块黄金玉米烙饼做早餐！
口感软糯香甜可口！全家人都超喜欢的～
用料：
1根（220g）玉米
30g（粉的份量可以根据玉米多少适当增减）糯米粉
1个鸡蛋
少许白砂糖
做法：
1⃣️玉米剥粒，清洗干净，锅里下水把玉米煮熟捞起晾干

2⃣️把糯米粉30g、玉米淀粉30g和1个鸡蛋加入玉米粒再加10g左右的清水再用筷子混合拌匀

3⃣️热锅锅里下油小火，把全部面糊倒入锅中平铺，大约煎1分钟左右，面糊底部凝固起来即可用锅铲翻过来，继续煎一下即可出锅～

4⃣️上碟后在玉米烙上撒上白砂糖调味
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套
部分食谱截图
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超级下饭的腊肠土豆丝🐳没想到这么香！！！简单易学
朋友寄来的腊肠蒸着吃就很香了，爱吃土豆的洋芋蛋儿我就想着两个一起炒着吃，没想到这么香，就米饭吃起来绝了！！！
用料：
1根腊肠
2个土豆
1个青椒
2瓣蒜瓣
3个干辣椒
1大勺阿吾勒牛肉酱
1瓶沙棘果汁
做法：
备菜：腊肠切片，青椒切块，干辣椒切断，蒜瓣拍扁切碎。
备菜：土豆切丝，过两遍水，浸泡一会儿，将淀粉冲洗干净。
炒菜：锅中加油，烧至油温八成热时加入腊肠煸炒，再加入蒜，青椒一起翻炒。
炒菜：加入土豆丝翻炒，加盐，加酱油，加十三香，加一点儿鸡精，继续翻炒。
炒菜：加一大勺灵魂牛肉辣椒酱，翻炒均匀，加点香醋炒熟出锅。
开吃：然后拿出一瓶我最爱的沙棘汁，就着米饭，吃着我做的腊肠土豆丝，简直是完美，享受！！！（腊肠有点油，沙棘汁刚好能解腻还营养，完美搭配，吃吃吃啦！！！）
紫薯中空戚风-15厘米
记录哥哥做的
用料：
5个鸡蛋
65克玉米油
65克牛奶
75克低筋粉
20克紫薯粉
75克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
将蛋黄用蛋抽打散
加入牛奶和玉米油打至乳化，即两者完全融合到一起
筛入过筛后的低筋面粉和紫薯粉
用蛋抽翻拌均匀，切记不能划圈避免面粉生筋
蛋白中加入柠檬汁，打至大气泡状态加入第一次1/3细砂糖
打至稍微细腻状态，加入第二次1/3细砂糖
打至拎起打蛋器蛋白霜呈软踏踏的钩状，加入最后1/3的细砂糖
继续低速打至提起打蛋器呈现比较硬挺的弯钩，即干性发泡
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
再取1/3蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜当中
翻拌均匀
将拌好的面糊平均倒入 2个15厘米中空戚风模具中，双手拇指按住烟囱位置，轻轻震动两三下即可入炉……风炉烤箱设置165度，30分钟即可（普通烤箱建议165-170度35分钟）
烘烤结束马上出炉，震动模具几下后倒扣晾凉后脱模
成品
红豆薏米红糖水
红豆薏米祛湿消肿 加红糖本来只是想代替白糖对姨妈也好 没想到味道意想不到的好～
用料：
50g红豆
50g薏米
按个人喜好添加红糖
做法：
红豆和薏米提前一晚用水泡好。
红豆和薏米一起放进锅里加水煮，水开之后调至小火慢焖。焖的过程中要随时注意加水，不要煮干了。
焖一个小时左右加入红糖，待红糖溶化关火再焖一小会儿。
无糖牛奶小方／奶糕／奶冻／炸鲜奶／烤鲜奶（消耗奶粉）
老少兼宜，一家都爱吃。快手简单，消耗奶粉好去处。
当然，使用鲜奶也是完全没有问题的。
婴儿奶粉一样可以做，宝宝大了以后不爱喝奶的解决好方案。
可作为自制宝宝零食使用。
夏天可当凉滋滋的小点心。

1:奶粉／糖的用量可以自己调节。宝宝吃可以不加糖，奶粉甜度够了，
2:玉米淀粉用量决定最后奶糕的软硬，想厚点多加10克，想稀薄一点就减10克，不能太少，不然不够Q弹。
3:可加其他配料，比如果仁或是椰丝，就会变成果仁小方或是椰丝小方。
4:炸鲜奶：冷藏后裹一层蛋液再裹一层面包糠或面粉，锅里炸或是煎一下就是炸鲜奶了。
烤鲜奶：冷藏后裹一层蛋液再裹一层面包糠或面粉，放烤箱中下层200度30分钟，就是烤鲜奶。
烤鲜奶或炸鲜奶，配料里可以略加一点黄油，味道更香。
5:注意，是冷藏，不是冷冻。

我会把小方放在牛奶里，哄宝宝先喝奶再吃小方，这样让他顺利把奶喝下，效果不错，呵呵。而且这样小方也不会太凉。

食用建议3天之内。
用料：
200克水
80克奶粉
40克糖（宝宝吃可不加）
30克玉米淀粉
做法：
拿一个碗，把玉米淀粉加一点水化开，搅拌到彻底融化没有颗粒。水不用多，很容易融化的。

这一步，下锅之前需检查一下，搅一搅彻底融化就好，因为久置会沉淀。
全部水倒入锅里，开火，略有温度的时候放入奶粉，彻底融化后，加入白糖，搅拌至彻底融化。

这一步，讲究不太多，都彻底融化就好。
煮开以后，把玉米淀粉水倒入锅中，锅里会迅速凝固。搅搅搅，一直搅拌，防止烧糊，三五分钟后就可以出锅了。

这一步，中火就够了，不糊锅就行，不一定非要小火。当然，如果你觉得火大了，改小火即可。
准备好容器，比如保鲜盒或是盘子，直接倒入牛奶糊糊，铺平即可，现在你看到的形状就是未来的形状，所以你想怎么摆盘就怎么摆盘。切块的话不急，吃的时候再切。

这一步，可以在保鲜盒底加椰蓉再倒入奶糊糊，然后再撒一层，这样就是椰丝小方。
或者，在造型好的小方上面按压上你想放的果仁，比如蔓越莓干，就是果仁小方。
随你喜欢，很随意的。
冷却后，放入冰箱冷藏，一两小时就够了，过夜也没问题，主要是为了口感更Q弹。就可以吃了。
如果想做炸鲜奶：冷藏后裹一层蛋液再裹一层面包糠或面粉，锅里炸或是煎一下就是炸鲜奶了。
如果想做烤鲜奶：冷藏后裹一层蛋液再裹一层面包糠或面粉，放烤箱中下层200度30分钟，就是烤鲜奶。
烤鲜奶或炸鲜奶，配料里可以略加一点黄油，味道更香。
香辣花甲/歪歪（歪歪方言）
清明节前期，去摸螺蛳、歪歪（老家方言）是件美好幸福的事情。关于怎么吃又是一件值得学习的事情啦～花甲也可参考此做法，简单明了味道好。
用料：
适量油
适量葱、姜、蒜
适量干辣椒、花椒
质量生抽
适量黄酒
适量盐
个人口味而定火锅底料
做法：
准备好佐料、如上图
把它们清洗干净、无需烧开水给它焯水。
一定要放水渡两天，等要吃的时候提前滴两滴香油渡水（有就滴没有就不滴）
先将锅中倒入适量的油、油温差不多时倒入葱姜蒜、干辣椒及花椒炸开，这样就能出佐料香味，再将火锅底料放入锅中，转小火致其融化，再倒入歪歪/螺蛳/花甲翻炒即可。如下图
翻炒至开口，加入适量的盐、生抽、少许水继续翻炒，盖上锅盖等烧开、翻炒几下即可出锅。
色香味俱全、和买回来的味道几乎一摸一样。
六月黄香辣蟹
限时抢购的六月黄开启了我第一道菜谱
用料：
16只螃蟹
10勺白酒
瓣大蒜6
半根葱
4勺料酒
3个干辣椒
4片姜
20克香辣包/豆瓣酱
10克淀粉
做法：
1：把大闸蟹洗净
2：把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半
3：在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开
4：锅中放适量油
5：加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油
6：在锅中放少量底油
7：放入葱、姜、蒜。干辣椒和1勺料酒
8：加入香辣酱翻炒。也可用豆瓣酱代替
9：把调料炒出香味后，倒入一小碗清水
10：把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀
11：收汁出锅
红烧鸡翅中 不炒糖色
用料：
1斤鸡翅中
3片姜
3瓣蒜
1个八角
3勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
10克冰糖
2勺蚝油
适量干辣椒
做法：
一斤鸡翅中，用刀在表面划两道口子。用清水浸泡，清洗。
锅内烧开水，水开后放入葱段、姜片、蒜瓣、清洗好的鸡翅、少许料酒，大火煮10分钟
煮鸡翅的过程中，准备配料。干辣椒、八角、葱、姜、蒜、冰糖。
小火放油，除了冰糖，上个步骤准备好的配料都放进锅内，翻炒出香味。
放入鸡翅，煎几分钟，放入少许生抽、料酒。
加入开水，没过鸡翅即可，不要加太多水。中火偏小，煮15-20分钟。煮的过程中，十分钟看一下锅，把鸡翅翻一下，以免底下的鸡翅粘锅。
我差不多煮了20分钟，才像这样。然后放少许老抽、蚝油、冰糖，大火收汁。
出锅，装盘。本人摆盘不太行，所以就成了这个鬼样子。但是吃起来很香很美味。哈哈
家常菜之黄瓜胡萝卜火腿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
3根火腿肠
葱蒜末
青辣椒
做法：
鸡蛋打碎，起锅烧油，放入葱花后先炒鸡蛋，炒熟鸡蛋层出备用。不用刷锅。
锅中倒油，油热放入切好的胡萝卜片，大火翻炒一分钟左右，使胡萝卜断生不再发硬。
倒入切好的火腿肠片，黄瓜片。青辣椒。继续翻炒一分钟。然后把炒好的鸡蛋倒入锅中。
锅中加入耗油，味精，盐，鸡精，味极鲜，少量糖。提鲜入味。（调料品根据自己口味斟酌）翻炒半分钟出锅。
色香俱全，又简单又有营养的一道家常菜。
菠萝油条虾
用料：
根油条
个菠萝
只虾
勺沙拉酱
克黑芝麻
克胡椒粉
克盐
勺淀粉
个蛋白
做法：
步骤可以搜，主要是把菜装到菠萝里