xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房红烧肉
红烧肉每家都有每家不同的做法，没有正宗不正宗。我喜欢研究红烧肉各种不同的做法，并总结出几种最好吃。每种做法用料用锅都不同，做出来不仅味道有区别，口感区别也很大。
今天介绍的这款，适合家里没有砂锅铸铁锅只有普通炒锅，而且不会炒糖色的厨房新手。
用普通炒锅做出来的汤汁更黏，肉皮更弹，红亮好看，酥烂好吃
用料：
750g五花肉
适量老抽
适量生抽
适量酱油
适量盐
一块黄冰糖
适量葱姜
一个八角
三片香叶
一罐啤酒
做法：
肋骨附近的五花肉买合适的大小一条，切块，不要太小块，做完会缩水，太小吃起来不爽
切好的五花肉多洗几次。
炒锅内倒一点点油，倒进肉翻炒，炒的过程中五花肉会出很多油，所以一定不要加太多油，也可以不加油直接翻炒五花肉。
炒到五花肉析出油，加老抽，继续炒，一定要多炒一会。如果刚加老抽就加水，老抽就没法很好的上色了。而且肉先被油炒够时间炖出来才好吃
加一罐啤酒，加一杯温水，因为是普通炒锅，多加点水延长炖煮时间。加葱段，姜片，八角，香叶，黄冰糖，黄冰糖比白冰糖好吃很多。大火烧开转小火，盖盖。这一步先不要放盐。我喜欢糖多放点，可以吃出甜味的红烧肉更好吃
因为是炒锅，一定要时不时盯着，以免有些家庭的炉灶小火也很大，很容易烧干。尝一尝快好时，加盐。小火慢慢多到汤汁发粘，变少，就可以起锅了。汤汁不要烧干，拌饭很好吃！
低脂荷兰小松饼Poffertjes【火爆德国圣诞市场的小甜点】章鱼烧机做
好友给我发了张在当地圣诞市场吃的Niederlande的 Poffertjes的图。荷兰小松饼
这这这也太像鸡蛋仔了吧，我可以用章鱼小丸子机实现也？
于是我又一次去查了个这一甜点派别的底细，源自法国，相传1795年有个法国波尔多僧人用荞麦粉首创的鸡蛋仔形状（马卡龙不也是修女发明的么，欧洲的僧侣都是美食家啊。)，法国大革命期到荷兰的时候，小蛋仔也传到了荷兰，饼的原材料也随着时代变迁慢慢演变。在德国北部城市圣诞市场也会有小松饼。
立马网上找方子，实践一下。
无油的所以和韧韧口感版本的不一样
原方网址：
https://www.chefkoch.de/rezepte/319051113650850/Poffertjes.html
我用了两个鸡蛋（100g的面粉，按照重口味德国人的原方要加100g的糖！还好我机智，减量用了70g，还是偏甜），做了2盘章鱼烧机版的鸡蛋仔加两个华夫饼。
本来想直接找个材料相近的方子传个图做个记录的。找遍下厨房没有找到。
创个方，记录一下。
用料：
2个鸡蛋
50克糖
一丢丢盐
100克低粉（中筋也接受）
3克泡打粉
80克牛奶
一丢丢肉桂粉（没有就省略）
做法：
鸡蛋打到无水无油的盆里，分批加入糖和小丢丢盐，打发。
牛奶倒入鸡蛋糊，翻拌均匀。
面粉和泡打粉混合好，有肉桂粉的话也加入一点点，一起筛入牛奶鸡蛋糊。翻拌均匀。
有章鱼烧机的预热机器，有华夫饼机的预热华夫饼机，有饼铛的上饼铛，什么都没有的，就预热不粘锅做松饼。
倒入面糊做饼啦。
烤好后，捞出，
不怕热量的可以放一块黄油，撒上糖粉。。
香蕉🍌松饼（超级简单）
和糖果🍬一起做的快手早餐 ！很香哦！
用料：
1根90克香蕉
120克牛奶
60克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
做法：
纯牛奶120克
果果亲自下厨切香蕉🍌3.5岁
切的不错
90克香蕉
40克白砂糖
加入榨汁机，打浆
一个鸡蛋🥚打散
把浆加入鸡蛋中
称60克中筋面粉，或者低筋面粉
用筛子筛入
搅拌均匀
不粘锅，我加了点葡萄籽油！你也可以不加
用勺子舀一勺，放入平底锅，当出现这样的大气泡，就可以翻面了
装盘
糖糖爱吃
果果也爱吃
来杯蛋白粉
香蕉松饼，好香啊
果果自己参与了，很有成就感哦
糖果🍬好喜欢哦 😁
花样酸奶杯
这么美的优格，还这么健康。
你确定你不要试下吗？🌝
用料：
200克酸奶
买买买漂亮的玻璃杯
无限想象力
做法：
👆
选一个干净的敞口玻璃杯，擦干净，无水状态。
草莓切片，直接贴在玻璃杯上，倒入两杯酸奶。
草莓带叶子的头子放中间，边上均匀的摆上蓝莓，葡萄干和草莓粒，完成。
👆
草莓切薄片，斜着贴在玻璃杯中。
酸奶加草莓和蓝莓打成泥，倒入。
👆
香蕉切成薄片，贴在玻璃杯壁上，倒入酸奶，撒上水果粒和麦片。
👆
半个牛油果小心的去掉皮，切成片。
由小片到大片，一片片的包裹起来，成为花朵。
草莓切成薄片，贴在玻璃杯内壁上，倒入酸奶，摆上牛油果花，撒上葡萄干，完成。
双色巧克力慕斯
这是6寸的量
用料：
#慕斯底
80g奥利奥碎
40g黄油
#黑巧慕斯糊
30克牛奶
60g+100g奶油
50克黑巧克力
1片吉利丁片
8g白砂糖
#白巧慕斯糊
30g牛奶
60g+100g奶油
50g白巧克力
1片吉利丁片
8g白砂糖
#慕斯面
适量可可粉
做法：
吉利丁片2片，放冷水中泡软。
奥利奥饼干捣碎，尽量的碎些，越碎越好。黄油融化后，倒入奥利奥碎中，拌匀。奥利奥碎和黄油的比例，我觉得2:1，这个根据容器的大小而定。将奥利奥底倒入到模具中，铺平压实，放冷藏。
黑巧慕斯糊：牛奶30g，淡奶油60g，黑巧克力50g，放入泡好的吉利丁1片，继续搅拌至融化。
打发淡奶油：倒入100g淡奶油，加8g白砂糖，打直六分发，倒入黑巧慕斯糊中，翻拌均匀。倒入奥利奥底的模具中，冷冻1小时。
再做白巧慕斯糊，方法同黑巧慕斯糊，只是替换一下可可粉。牛奶50g，
白巧克力50g，放入泡好的吉利丁1片，继续搅拌至融化。
做好的白巧慕斯糊倒入冷冻好的模具上，冷藏一晚后，可以了。脱膜后，在表面撒一层看看粉。
板栗烧鸡
用料：
板栗
鸡腿
土豆
做法：
真是一看就不想吃呢，也是真的难以下咽哦。

板栗泡的不够，还有点硬。我在菜谱的基础上私自加了喜欢的土豆，结果煮太久土豆快化了。最后汤也收过头了，成了一坨。鸡肉没有淹过也不入味。

猴年马月重新进阶一下。
芝士布朗尼
用料：
70g黑巧克力
60g低筋面粉
2个鸡蛋
70g细砂糖
125g黄油
200g奶油芝士
30g细砂糖
1g香草精
1个鸡蛋
做法：
将2个鸡蛋与70g细砂糖混合，用手动或电动搅拌器打发至颜色发白体积膨胀
将70g黑巧克力切碎，以50摄氏度左右的水隔水加热使其融化；融化的同时要不停的用搅打器进行搅拌，使之呈顺滑状；备用
将黄油放置在室温中软化，利用手动搅拌器将其打至成乳霜状
将融化的巧克力分三次倒入黄油中，每一次将巧克力与黄油搅打均匀后可倒入下一次，搅打后的效果如图（4）所示，黄油与巧克力充分的融合且质地较为黏稠
将打发后的鸡蛋仍分次加入黄油巧克力糊中，用手动打蛋器进行搅打，打匀后，颜色发棕且质地较之前相比较稀
筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀不停进行压拌
压拌好的面粉糊，橡皮刮刀上的面粉糊可以呈倒三角
将200g奶油芝士与30g细砂糖，利用手动搅打器搅匀即可，搅匀后形状如橡皮刮刀上所示即可
打散1个鸡蛋，将其蛋液分次倒入奶油芝士中搅匀，再滴入1g左右的香草精进行搅打
将布朗尼面糊放入模具中，让面糊和模具四周结合紧密，表面稍抹平即可
将搅匀的芝士糊倒入放有巧克力面糊中，利用筷子不停将巧克力糊挑到表面上
表面用筷子画出大理石的纹路，样子如图（12）所示
预热好烤箱，180℃，上下火，中下层，烤约40分钟左右即可
超级简单下饭的碎肉豆腐
这道菜简单的不得了，最适合从来没有下过厨的，简单，快手，下饭。
用料：
两块水豆腐
适量盐
适量鸡精
喜欢吃肉多放点，不喜欢吃肉少放点碎肉
两瓣蒜米
1勺生抽
少量老抽
少量葱花
做法：
碎肉放盐，花生油，生抽，淀粉，料酒腌一下，水豆腐切小丁。
入蒜米，炒香后放碎肉打散，放入切好的豆腐，放点料酒，炒一两分钟，调味，放盐，放点点老抽上色，如果味道够了就不放耗油。如果味道不够就放点点，起锅前撒好葱花就可以了。
黑森林曲奇
曲奇这样东西，特别是裱花嘴里挤出来的，或是表面沾满糖粒儿的，从来不吸引我。如同我不爱吐司一样，仿佛我对于一切酥松香甜的食物有排斥感。以前几乎不会买曲奇自己吃，学会烤饼干后更不愿为之解囊。然而，自从有次在苏格兰饿疯的时候吃了一块Border牌的Butterscotch（小时候大人们都管它叫做白脱思考其）饼干后，对这个牌子的产品上了瘾。回来后发现其实上海很多超市有售。于是它们成了目前唯一让我自愿反复掏钱购买并快速大量消耗的烘焙成品。而在众多口味中，吸本人金无数的就是Black Forest这款。顾名思义，就是带了点酒味、含若干樱桃碎的黑巧克力豆曲奇。它们是防止我体脂比过低的利器，美好的利器。我把我生命中对所有其它甜食的规戒悉数沦丧其上，并且不会停止。

我知道要仿制它不是件容易的事，（对于消耗二十斤面粉都带不走两磅砂糖的甜味剂恐惧症患者而言，下狠手放糖我怎么都做不到）。何况其实我暗地也甘愿被它俘虏。可终究，终究不挣扎难胜好奇心不是吗。
用料：
30ml樱桃酒
30g樱桃干
70-80g高筋面粉
30g黄油
25g（大约半只鸡蛋）全蛋液
1/2tsp泡打粉
3g可可粉
120g黑巧克力
15g细砂糖（可选）
做法：
黄油和90克巧克力隔水软化后混合均匀。巧克力不建议使用60%以上的。我手边只有71%的以及焦糖巧克力，于是就各半了。当然如果你愿意添加砂糖的话，加80%我都不拦你。但那无异于iphone贴膜、小狗穿衣、红酒加雪碧。
30克巧克力切成半颗黄豆大的小粒备用。樱桃干剪碎加樱桃酒（或者朗姆酒或者pimm's，不讲究）泡软。不建议用去核车厘子，太湿，放蛋糕或玛芬里合适，饼干不行。
待步骤1混合物略凉后，加入蛋液搅拌均匀。
面粉、泡打粉和可可粉混合过筛后，加入步骤3的混合物。面粉的量视面团湿润度决定。若面团太湿不成形，可继续少量均匀添加面粉拌匀。
搅拌至尚有干粉时，加入沥干的樱桃碎和巧克力碎，继续搅拌至颗粒固体物混合分布均匀。
把此面团揪成鹌鹑蛋大小的圆球排放在垫了烘焙纸的烤盘，用手指或勺背压扁。注意不要太工整紧实，影响观感口感。
入预热180度的烤箱中层，12-14分钟完成。烤完后很长一段时间内表面的巧克力碎是湿的，务必冷却彻底后挪腾。
青椒炒腊肉
开胃菜，补充维生素，香的嘞…
用料：
两只辣椒
一根腊肉
少许葱蒜
做法：
选择带有少许麻辣口味的腊肠，事先煮熟，大约需要半小时可以煮熟，凉凉，切成块，或者小丁，
青椒切丝，葱蒜在热锅凉油后放入。闻到香味，放入切好的腊肉，翻炒，放入青椒，2*3分钟后放入盐，出锅。
北极虾奶酪意粉
用料：
1/4个紫皮洋葱
100克野生北极虾
200克意大利面
10颗橄榄
50克feta乳酪
200克菠菜
2汤匙橄榄油
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1茶匙糖
1汤匙美极酱油
少许（可不放）大蒜末
做法：
锅中的水烧开，放入少许盐和橄榄油，再放入意大利面，底部煮软后，用筷子将意面在锅中搅拌一下，大约煮10分钟，捞出过冷水后放在漏网中沥干水份，倒入少许橄榄油搅拌一下，以免粘连在一起
用煮面的水将菠菜焯烫变软，过冷水后沥干切段备用。北极虾去头去皮，feta乳酪切成小块，其实用手碾碎味道更好，但卖相比较差哈
炒锅烧热，倒入橄榄油，待油7成热时，放入洋葱丝炒软，炒出香味后，倒入菠菜翻炒半分钟
再放入意面，调入盐，胡椒粉，美极酱油和糖，喜欢吃蒜味的可以放一些蒜末，不喜欢的就算了
最后倒入北极虾，橄榄和乳酪块翻拌均匀即可。装盘后可以再撒一些乳酪粉，味道会更好
黄姐大烩菜
冬至打火锅剩了好多火锅料，黄姐灵机一动自创了大烩菜，做法简单不费时间，配上山东大馒头，湿冷冷的冬天吃着简直太得劲了！满足！
用料：
【调料】
葱
2片姜
4瓣蒜
2个八角
一把花椒
老抽
生抽
香醋
鸡精
1个干辣椒
做法：
烩菜不讲究固定食材，有啥都可以拿来炖，但有几样一定要有才好吃的：白菜，粉条，豆制品，海带～粉条提前泡软剪短备用，白菜叶子横切几段。
我是用剩下的火锅料做的，有牛肉，鹌鹑蛋，丸子，百叶结，豆腐泡，油面筋，海带，炸萝卜丝丸子，面筋，娃娃菜，莲藕，土豆，非常非常多食材～食材品种越多做出来的烩菜汤汁越浓郁，强烈推荐大家试试多种食材搭配。当然如果加五花肉或者炸肉丸子就更香啦！
准备好图中的香料。
多下点油，下土豆煎一下，把土豆四角煎黄捞起备用。
锅里的底油大火爆香香料，等出香味了再把土豆莲藕倒进去翻炒一会。
然后加水，再加入所有食材。加入适量盐，生抽，老抽，香醋，鸡精，大火等水烧开后盖上锅盖烩二十分钟即可。
出锅了，配米饭，馒头，窝窝头都很香，今晚买了山东大馒头，绝配啊！
冬天来一锅简直太美了！
干豆角红烧肉（茶香版）
今天十一，想吃肉本来想买排骨的结果 兴致冲冲的去超市没有了，就买了一块五花肉回家，家里有老妈前几天晾晒好的豇豆干，干脆炖一起吧，泡点茶水用来炖肉不腻且有特殊的香味，开整～
所有的调料都要根据你实际的食材量或者个人口味添加，
第一次出菜谱
撒花花
用料：
500克五花肉
500g干豆角
一小包铁观音
一茶匙白糖
适量生抽
适量老抽
两粒八角
五六片生姜
两瓣拍一下即可大蒜
3勺料酒
适量盐
做法：
如果你中午打算做这个菜，建议提前用热水把豆角泡上，然后再提前用开水泡好准备的铁观音茶，一包茶叶可以泡浓一点，我泡了图片碗那么大一碗茶水
五花肉切麻将大小，锅内烧水放姜片，到料酒，肉块焯水备用
炒锅内到一点点油，无需太多，五花肉放进去小火煸出油，布拉到锅一边，然后倒入白糖，把糖炒化（我不喜欢用大把的糖炒糖色 觉得不健康，反正后续还要用到酱油 所以这步白糖适量就好，大家可以按照习惯添加）然后用锅铲把肉和糖浆混合，在放入姜片，蒜，淋生抽老抽翻炒至上色均匀
把茶水倒进去  把豆角也铺进去，加入适量盐如果水少可以在适量添加些开水，（通常这一步我会把炒锅里的肉和水倒进家里一个不用的电饭锅内胆，盖上盖子小火炖煮，因为电饭锅内胆比较厚，没有的也可以继续用炒锅不影响口感的）炖煮半个小时左右直至肉软烂。家里有橙皮或者柚子皮可以切一点放进去增香去腥
奶香小馒头
用料：
克普通面粉
克牛奶
克酵母
克细砂糖
个
克糖
克奶粉
做法：
揉光滑
发酵
OK👌
发酵完成
揉面排气 
蒸馒头
鸡丝凉面
炎热的夏天只有稀饭凉面才是最佳搭配
用料：
适量黄瓜
适量绿豆芽
200克碱水面
适量花生米
30克白糖
3勺醋
2勺生抽
适量姜蒜水
适量花椒粉
适量芝麻油
适量油辣子
适量鸡精
1根小葱
小块鸡胸肉
做法：
蒸面条锅底下水得多烧点，蒸气上来后蒸3-4分钟，然后将面条放入锅中煮开后，加入冷水，再次煮开，捞出迅速抹上油后用筷子一直将面往上挑，对着风扇挑，散热快，直到面条成一根一根即可，这里挑面动作要快
将生抽，醋，白糖，花椒粉，芝麻油，姜蒜水，鸡精，油辣子，黄瓜丝，花生米，鸡胸肉（煮好后手撕成丝）豆芽，小葱，拌好即可。
南瓜排骨套餐
南瓜排骨特点鲜香肉嫩，田园风味。一道非常美味的大众菜，做法简单，老少皆宜。口感极佳，适合家庭聚餐食用。具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质等功能哦~
用料：
100克新米
120克排骨
150克南瓜
100克娃娃菜
20克胡萝卜
5克红辣椒
做法：
将娃娃菜切断、胡萝卜切丝、红辣椒切条一起放入蒸盘内，
再加细砂糖
5克、蚝油12.5克、盐
5克、水12.5克、黄酒适量放入蒸盘内
将排骨、南瓜切好放入内胆内
加入蒜末
5克，盐、米酒、香油适量，细砂糖半小匙，水适量
将大米（新米）洗净放入内胆，加100克水
往底座添加约300ml（max水位线）的水。
将蒸盘置于装有米的内胆上方，将蒸盘和内胆一起置于底座的上方
将靠谱煲的中环扣上，放上装有排骨南瓜的内胆
所有食材都放好后，盖上盖子
打开app操作，选择煮，30分钟，启动。
开饭~
清炒四季豆
用料：
四季豆
生姜大蒜
做法：
四季豆去两头去筋择断，生姜大蒜切末
锅烧热，放入三勺油，烧热后放入生姜蒜末，再放入四季豆翻炒
四季豆稍微变色后放大半勺盐，少许味精，翻炒，加半锅铲水以融化盐，翻炒，出锅，炒太久会变黑
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
500克排骨
2根胡萝卜
1根玉米
几片生姜
适量盐
适量黄酒
做法：
玉米、胡萝卜、排骨洗净切段放入锅内，2倍水量。
加入几片生姜、适量盐、黄酒。
电压力锅蹄筋档，早上上班前预约4小时，下班就能喝到香甜的排骨汤。
果蔬卡通面
二宝六个月了，不爱吃辅食，在网上看了果蔬面，奈何太远，不方便买。果断跟别人学，做给自己孩子吃。
用料：
小麦粉，果汁
做法：
火龙果切块
榨汁
压面（忘记拍和面照片或视频了）
完工
姜撞奶
用料：
取汁20g老姜
200ml纯牛奶
10g（按个人喜好）砂糖
做法：
⚠️先把隔渣袋煮沸几分钟消毒（尤其是新买的/许久没用过的）；
先把老姜擦丝/切好，用搅拌机打烂（老姜是比较多渣的，可以看到非常多的丝）；
⚠️姜的含水量不同，具体以姜汁为准；
利用隔渣袋，把姜汁挤出；
大约是（200ml纯牛奶：20g老姜汁）即可；

纯牛奶先和白砂糖混合，再用不粘锅/小奶锅加热，至边缘起小气泡（用勺子搅拌锅底会感觉到起了一层奶皮）即可关火，拿开（不是马上撞姜，只是因为煤气炉比较热不适宜继续放上面）。
⚠️有食品温度计的话可以测一下奶的温度，大概在70度比较适合（或者等待40秒左右）。
⚠️奶在距离20cm左右的高度冲下，无需搅拌。
⚠️加盖，等待5-10分钟（太久会老，不嫩）。
可以放个轻一点的勺子在表面看看凝固效果（或者撒几颗白砂糖也可以）；
勺子取出后留了个印子..
⚠️要趁热吃，否则会老。
红豆凉糕
奶香，红豆香，超细腻的口感，瞬时抓住了我的味蕾。
用料：
250克红豆沙
400克牛奶
60克糖
9克琼脂
做法：
琼脂用凉水泡10分钟左右，泡软泡膨发
牛奶倒入锅中，开小火煮，待牛奶煮至温热加入琼脂，琼脂化开后关火，继续将琼脂和牛奶搅拌均匀，
加入糖，与牛奶液搅拌均匀
把红豆沙倒入锅中，与牛奶液搅拌均匀成豆沙牛奶液
将混合液过滤到容器中，放入冰箱冷藏
冷藏10分钟左右再拿出来搅拌一次，把豆沙与牛奶搅拌均匀，
以免豆沙沉底导致成品不均匀。
三分钟办公室牛油果鸡蛋三明治
YQ过后，好多人的厨艺突飞猛进的同时，体重也同样飙升。比如我，外卖的减脂餐酱料重，材料选择少。在家做好带单位的话，中午食材氧化就不新鲜了。所以远了最简单营养的的食材，中午在办公室三分钟搞定。
用料：
1个牛油果
2个熟鸡蛋
2片面包
随意小红果
做法：
先来个原材料大集合。我吃的比较多，就煮了两个鸡蛋。面包直接用的这种一袋两片的。
午饭时间，洗完手，先把鸡蛋和牛油果剥皮，我直接把面包袋撕开平铺当作菜板。在面包片上一顿乱切。完美主义者请忽略。
鸡蛋在牛油果上切碎，因为没有放任何酱料，切两个圣女果可以提味。
两片合在一起，转移到保鲜袋中就可以开动了了。没有任何酱汁，只牛油果的醇香和圣女果的清新就很美味了。当然口重的可以加沙拉酱或者油醋汁。
鱼香肉丝
本人特爱的一份下饭菜。一盘鱼香肉丝我能吃两大碗米饭，哈哈哈哈。
用料：
300克肉
半根胡萝卜
6朵木耳
1个青椒
适量姜蒜
适量淀粉
适量生抽糖盐
适量郫县豆瓣酱
做法：
一勺淀粉，两勺生抽，两勺醋。两勺糖。（普通瓷勺）再加入一点水拌匀。❤️❤️
猪肉洗净切条条，加一勺料酒，一勺淀粉，适量盐搅拌上劲。❤️❤️
胡萝卜，椒，木耳切条。❤️❤️
配料切末。❤️❤️
锅里来油，滑熟肉。捞出备用。❤️❤️
锅里留油，配料郫县豆瓣酱炒香。（留一半蒜末后用）❤️❤️
木耳胡萝卜青椒下锅，炒断生。❤️❤️
加入肉丝。❤️❤️
到入剩余蒜末，和调好的酱汁，拌好炒制出锅。❤️❤️
装盘。❤️❤️特别下饭的鱼香肉丝，给你爱的人来一份呗。💞
香菇粉-宝宝辅食提味（天然调味）
为宝宝吃面条提味绞尽脑汁～
用料：
若干朵香菇
做法：
鲜香菇清洗去蒂，清水浸泡10分钟
切薄片，越薄烤的时间越短
平铺在烤盘上
烤箱110预热烘烤70-90分钟
60分钟以后注意随时观察，以免烤糊
考完应该很脆
稍微碰一下就能折断就可以，如果还比较软可以继续烤一会
研磨，我这次做的太少了，研磨不彻底，建议多做几盘好操作
过滤装瓶密封保存，煮面条时可加一些提味
甜水面
用料：
中筋面粉
适量红糖
豆芽
菜籽油
葱
蒜
一整瓶生抽
大料
山奈
一小撮花椒
一支桂皮
一片香叶
草果
豆蔻
冰糖
姜
白芝麻
做法：
做红糖浆：红糖加水进锅子小火熬到粘稠
熬复制酱油：生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香叶一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 红糖适量 姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶
熬红油：菜籽油入锅烧热 关火 下葱段姜片慢炸 油温降下来后开最小火 入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右 捞出生姜和葱段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可装瓶
做好的红油不能立刻用 让香料在里面浸泡24小时候沥出香料 沉底的辣椒粉也弃去不用 只剩下红油和白芝麻就可以了
中筋面粉 加一撮盐 冷水和面 饧1个钟头 取出揉光 擀开成0,6cm厚度的片 用刀切开 抓住两头略为抻长 下沸水煮到恰好熟 捞起入碗
下蒜泥 红油 红糖浆 复制酱油 陈醋调味 洒上一把炒熟的白芝麻 拌入煮熟的豆芽就好了
北方馒头
前几年折腾了几次面粉，都做的不好吃。现在有了女儿，她特别喜欢吃面食，我今年下决心要做好面食，做好馒头！今天做的馒头，得到了很高的评价！
用料：
450克面粉
200毫升水
少量酵母
适量糖
做法：
把水、面粉、酵母混合搅拌后，揉面！
揉好面后发酵！
搓成小圆包子！
再放锅里醒45分钟！
大火蒸40分钟！
皇帝柑
用料：
克冰糖
做法：
皇帝柑能治咳嗽
跟冰糖蒸煮
波兰种全麦佛卡夏——小美揉面
学做面包以来，这款佛卡夏真的是最好做的一款面包了，而且无糖，非常美味可口，以后将是我家餐桌常客了😄我给她起名叫懒人面包😂

今天（2020.7.16）入伏了，可是上海的温度只有27度，好凉快的。

油浸小番茄做法https://www.xiachufang.com/recipe/104761553/
用料：
波兰种
100克山茶花高粉
75克水
0.5-1克酵母
主面团
130克山茶花高粉
125克鲍勃红磨坊全麦粉
15-20克椰子油
5克盐
150克冰水
1克酵母
42个油浸小番茄
适量大蒜🧄片
50克（可用可不用，我没用）马苏里拉芝士
做法：
水75克，酵母
5克，混合均匀。
加入100克高筋面粉，用筷子搅拌至无干粉状态，混合均匀。覆盖保鲜膜，室温发酵8-9小时。时间仅作参考，环境温度不同，发酵所需时间不同。可以头一天晚上活好面，第二天再操作。（参考发酵温度20度，发酵时间12小时）
发酵好的状态。发酵至最高处，之后会慢慢回落，内部成蜂窝状，即为发酵完成。
在主锅内加入高粉130克，全麦粉125克，盐5克，连同主锅一起放入冰箱冷藏1-2小时。如果是用橄榄油的话，可以把橄榄油放入，一起放入冰箱冷藏。
称量好150克冰水和1克酵母，并混合搅拌均匀。
取出主锅，加入椰子油20克和波兰种面团，速度4混合15秒。
揉面6分30秒，测了一下面温27.5度。然后又揉面30秒。
这时面温达到28.5度，达到扩展阶段。
取出面团，整理成圆。面团含水量比较大，很软，一开始摸上去粘手，但团圆后一点也不粘手了。
覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。手指蘸取少量面粉插入面团内，洞口不回缩不塌陷即可。这个时间用了1小时40分钟左右。
借助刮刀取出面团，直接放入烤盘（28×28不粘烤盘）尽量摊平且厚薄均匀。
在上面倒扣另一个同样大小的烤盘，进行室温发酵，大概发酵了1小时40分钟。没有烤盘的，可以用保鲜膜包裹起来。
取出小番茄，如图所示码入小番茄与大蒜片。同时预热烤箱240度10分钟。小番茄上的油比较多，放的时候轻轻地把周围的面皮表面刷一下，即把小番茄身上的油刷到面皮上。不要用力，不然要把面团压扁了。喜欢油多的，可以在面团表面先刷一层橄榄油，在全部放好小番茄后撒点马苏里拉芝士。大蒜片用的是油浸小番茄里面的，没有另外再切。喜欢大蒜片多一点的，可以多切一些，多放点。
放置烤箱第二层，240度烤20分钟，然后烤箱第三层再烤10分钟。
表面上色还可以，底部上色比较浅。可以第二层第三层各烤15分钟。
烤箱温度的设定与时间请根据自家烤箱的脾气。我家大烤箱220度预热10分钟，放烤箱第四层，210度烤烤24分钟左右即可。
很好吃的哦。有没有馋到你，立即动手做起来吧。😄😄
这样的早餐是不是很让人喜欢😄
简单快手无油盐酱油闷饭
想减肥又偏爱米饭的我，在只有一个电饭煲的情况下，发挥想象的创意😜
用料：
1小杯大米
适量玉米粒
1块即食鸡胸肉
适量生抽
做法：
即食鸡胸肉切小块，或者撕成小条(也可以换成新鲜的肉，新鲜的肉就先用盐酱油和料酒腌制半小时入味）
大米淘洗干净，加入适量水(和平时煮饭一样）放入玉米粒，倒入酱油搅拌均匀(因为不放盐，可以多放点酱油，具体的量看个人口味）
最后铺上切好的肉，按下煮饭键，跳闸后再闷5分钟，香喷喷的闷饭就做好啦！(开盖后可以加少许葱花拌匀，加了葱花更香哦！）
黄油蒜泥蒸波士顿龙虾
快手菜
用料：
1只龙虾
若干粉丝
若干1勺蚝油
2勺生抽
10瓣蒜泥
10-20克黄油
做法：
蒜泥分两半，一半用黄油炒香再和另一半混合，加入蚝油，生抽调味，铺在龙虾上。
粉丝泡软用调料调味马在盘底。
水烧热蒸龙虾10分钟，出锅前撒葱花，倒香油。
菠菜蛋饼
用料：
1把菠菜
4个鸡蛋
10克盐
少许生粉
做法：
菠菜洗净，锅内开水煮沸，放菠菜焯水。焯水后菠菜捞出，挤出多余水分，切成菠菜丁备用。
4个鸡蛋打散，加入水淀粉、盐、菠菜丁，搅拌成蛋液。
倒入磨具（事先裹好保鲜膜，便于后续定型取出），上锅蒸20分钟。（注意检查，磨具中蛋液不易熟，也可以蒸10分钟定型后从磨具取出再复蒸5分钟以上）
将成型的蛋饼切成片，摆盘上桌。我偷懒就放了点酱油，大功告成。
奥利奥巧克力戚风蛋糕（6寸）
奥利奥的一切，我家娃都喜欢💕
用料：
A部分：
20克黑巧克力
40克玉米油
3个蛋黄
30克细砂糖
40克牛奶
45克低粉
5克可可粉
15克奥利奥饼干碎
25克耐高温巧克力
B部分：
3个蛋白
30克（分三次加入）细砂糖
6滴柠檬汁
做法：
将黑巧克力和玉米油装在无水无油的盆里，放锅里，隔温水化开，水温到40度关火，水温不要高于40度，用橡皮刮刀翻拌。
黑巧克力都化开了，拿出锅，翻拌均匀。
再加入蛋黄、砂糖拌匀。
再加入牛奶拌匀。
再筛入可可粉和奥利奥饼干碎拌匀。
再筛入低粉拌匀。
拌匀的巧克力面糊状态（现在是夏天，如果是冬天，温度低，巧克力面糊状态比较稠的话，需要隔水温40度加热面糊，使之软化，放在温水中去然后去打发蛋白，因为冷却凝固的巧克力会使蛋白消泡。）
再加入耐高温巧克力拌均。（冬天的话，耐高温巧克力可以在面糊倒入到模具里那个步骤的时候，一边倒面糊，一边加入耐高温巧克力。）放一边备用。
打发蛋白，滴入柠檬汁。
打发至粗泡的时候，加第一次糖10克，中高速打发。
泡沫细腻的时候，加入第二次糖，高速打发。
打发纹路比较深，提起来比较弯的时候，加入第三次糖，先中速，纹路非常明显，低速打发。
提起来有小尖尖得时候，蛋白就打发好了。
将打发好的蛋白，加一半到巧克力面糊里，用切拌和翻拌手法拌均。
再加入剩下的蛋白，继续用切拌翻拌手法拌匀。
倒入模具八分满（不知道八分满多少，就用秤子称270~280克的面糊到模具里），轻轻晃轻，轻摔几下震气。多出来的面糊，用一次性蛋糕纸杯装。
烤箱提前预热好，上下火150度，45分钟。
倒扣晾凉2个小时后，脱模。
我家宝宝超级喜欢💕
肉皮冻
用料：

400 克 猪肉皮
2 个 八角
1 根 桂皮
2片 香叶
2片姜片
2段葱段
40 克 料酒
2800克 水
10 克 生抽
10 克 老抽
1 茶匙 盐
2 支 新鲜香菜, 取叶子，装饰用
做法：

做法：
1、将猪肉皮、20克料酒和1800克水放入主锅，以15分/100°C/速度 反转小勺烹煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪、猪毛去除干净，再把肉皮切小块，清空主锅。
2、将处理好的肉皮块放入主锅，加入、八角、桂皮、香叶，加入20克料酒和1000克水，以55分/100°C/反转小勺烹煮。
3、加入生抽、老抽和盐，以5 分/100°C/反转小勺烹煮，挑出大料、葱姜等，倒入保鲜盒中冷却后，冷藏4小时以上，切成小块，盛盘后撒上香菜，即可享用。
沸腾鱼
用料：
1条草鱼
10个干辣椒
适量花椒
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
适量味精
适量鸡精
适量白糖
一勺豆瓣酱
姜蒜片
豆芽
葱
生花椒
做法：
将鱼宰杀，改刀成片，鱼头鱼骨砍块，腌制待用。干辣椒切段。
锅入少许红油，倒入姜蒜片炒香，入豆瓣酱炒香，加入水，倒入鱼骨和豆芽煮熟，捞出。再加入鱼片煮熟，捞出。勾芡锅中的汤浇到上面。再放上生花椒，干红椒，葱花。

锅入油，油温4成时倒入花椒，干红椒段，浇到上面即可。
肉末豆腐羹
背后没有故事，就是好吃
用料：
一个狮子头差不多量克肉末
内脂豆腐一块嫩豆腐
2个鸡蛋
1-2根火腿肠
五六根小葱
3-4瓣大蒜
2片姜
看着办生抽料酒
看着办克水淀粉
看着办克开水
做法：
肉切末，火腿肠切丁，鸡蛋打成蛋液，大蒜，姜切末，葱切葱花
先切肉末➕一点盐➕一点料酒➕一点生抽，抓匀放一边，切其它的，同时烧一壶开水
用的玉米淀粉，加水，搅拌成水淀粉
热火下油，姜末与蒜末跟肉末一起下锅(免得姜跟酸炒糊)
翻炒1分钟不到点吧大概，肉末变色了散了，就放火腿肠，翻炒四五下，可以再加入一点点生抽，如果觉得腌肉的生抽够了，不加也可以
加入开水，凉水也可以，但是我觉得没有开水好吃，翻滚1分钟不到点吧
加入豆腐，水沸后，先尝尝咸淡吧，差不多要加2小勺盐，自己边放边常，然后沿着锅一圈淋入水淀粉（这会儿应该沉淀了，再搅一下），一边淋一边打圈
就差不多这个浓稠度了，喜欢稠的可以加大水淀粉用量，反之减少
跟淋水淀粉一样淋入蛋液，沸个1分钟不到点，撒入葱花
撒入葱花
刚好一碗这种汤碗
贼好喝，所以出了个菜谱
好吃
油浸鱼
用料：
1条鱼
切丝姜
切丝葱
调料:醋，生抽，耗油，蒜末
做法：
1，清洗，剪头剪尾去腥线，改刀
2，葱，姜，大料，花椒，盐，水煮鱼，15分中左右，筷子轻松穿过，煮熟
3，将鱼入盘，葱姜丝，辣椒丝铺鱼上
4，调料和好，品尝口味，浇鱼身上
5，热油浇鱼
红烧猪蹄￨美容养颜又好吃
猪蹄可以算是小仙女们

最爱的食材了吧

满满的胶原蛋白

美容养颜又好吃

今天教大家一个快手的方法

不需要炒糖色

只需要一个电高压锅

就可以轻松完成

那么，咱们现在开始吧
用料：
1000g猪蹄
200g（正常是用黄豆，但是我比较喜欢花生）花生
100g大葱
30g姜
70g冰糖
适量盐
30ml白酒
100ml生抽
100ml老抽
4g花椒
1个八角
6g桂皮
3片香叶
肉蔻
做法：
猪蹄洗净后斩成大块（一个猪蹄斩4块），葱切大段，姜切大片
锅内加水，放入猪蹄，开大火煮开后撇去浮沫捞出，再用清水洗净
把猪蹄放入电压力锅中，再依次放入葱、姜、盐、冰糖、所有香料（可以放在一个小纱布袋里）、生抽、老抽、白酒、花生，然后加入清水，没过食材即可，然后用炖羊肉、牛肉的档位炖30分钟。
出锅，完成
豌豆培根炖干豆腐
干豆腐又叫豆皮，大江南北叫法不同，总之就是薄薄的、上面有细密布纹的就是了。


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用料：
干豆腐
培根
豌豆
蒜
盐
料酒
油
做法：
将干豆腐切成细丝，蒜切末
将培根切成细丝
炒锅倒油，不用太多，用大火，冷油时下蒜末，翻炒几下，等闻到蒜的香味时，油基本也热了，下培根丝
转小火，慢慢翻炒，培根里的油会被㸆出来
看到培根边缘略焦，锅中的油变多，下干豆腐丝
转大火，略微翻炒几下，倒一大勺（喝汤的勺）料酒， 添水， 水大概没过食材的边缘即可
看到水开后，加豌豆
根据自己的口味加盐，继续翻炒，直至水基本收干即可出锅
广东煲汤-玉竹淮山银耳枸杞蜜枣排骨汤
秋天要清润的汤
用料：
玉竹 淮山 银耳 枸杞 蜜枣 百合
排骨 适量
做法：
玉竹 淮山 银耳 枸杞 蜜枣 百合 用量如图
砂锅 煮两个小时即可
烤箱版烤猪肉肠
特别好吃啊啊啊啊啊啊！！！！！
用料：
80克猪肉肠
做法：
买的这样的
肉肠切块，入烤箱（锡纸哑光面接触食物）
200度烤10分钟即可
凉拌紫甘蓝
凉拌菜，还是比较快手的~
紫甘蓝是个很美貌的菜，因为有了花青素，原先是紫色的，水煮后会呈现美（gui）丽（yi）的蓝色，遇到酸就变成了紫红色
用料：
半颗紫甘蓝
醋
糖
生抽
白芝麻酱
辣酱
做法：
一颗紫甘蓝
洗净，去除最外几片
切一半，手撕。也可以切成长条，我个人喜欢手撕的啦
入沸水焯一分钟，可以看到紫甘蓝慢慢变为蓝色。焯好的紫甘蓝晾凉。
倒出一点汤水（对对对就是这样的蓝色），然后放入适量调料（白芝麻酱，辣酱，醋，糖，生抽），比例自己调整为喜欢的口味
制作完毕，将冷却的紫甘蓝拌入即可
从左到右为生紫甘蓝，遇醋变红的紫甘蓝，和刚焯水的紫甘蓝
接下来到广告时间了！文青版坚果手机！文艺的不像科技产品，一共八色，照片里这款是鸠羽紫，不得不佩服锤子啊，名字这么好听！
继续广告植入下
原味轻奶酪芝士6寸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
50克淡奶油
130克芝士
45克糖粉
25克低面
几滴醋
做法：
先将芝士解冻，隔水（温水60度左右）溶化，黄油隔水融化后倒入芝士中，搅拌后倒入牛奶，搅拌后从温水中拿起加入淡奶油继续搅拌。
蛋黄与蛋白分离。将蛋黄放入步骤1的盆中，搅拌匀后加入低粉，z字形搅拌面糊过筛后备用。
糖粉倒入蛋白中，用打蛋器低速打到出现大量泡泡，然后中速打至湿性发泡，最后低速甩泡。
将打发的蛋白霜取1/3加入步骤2的面糊中，翻拌匀后倒入剩余的蛋白霜，继续拌匀。
用水浴法烤。如果用的是活模，要用锡纸将蛋糕模底部包好，避免烤的过程中水渗入到蛋糕中，烤盘放下层，加热水。将蛋糕模放在烤盘中间。上火200度，下火130度，烤15分钟。然后，将上火调至150度，下火130度，烤13分钟。打开烤箱门再烤3分钟，自然冷却蛋糕出炉，微凉脱模后，放入冰箱冷藏。
脱模成功。
葱油花甲
用料：
2根葱
3勺油
1大勺生抽
1小勺糖
适量料酒
多多醋
做法：
花甲洗干净，放姜片和葱段，到一点料酒，中小火焖煮4分钟，再焖几分钟。     
开锅把姜和葱段拿出来，在花甲上面撒上葱花，到入多多的醋一大勺酱油，一小勺白糖。      再起一个小锅热三大勺的食用油，最后倒在花甲上即可～
晚餐～
好吃😋
莴笋黄瓜胡萝卜丝
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
大半根莴笋
一把莴笋叶
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜洗净外皮，黄瓜莴笋削皮，莴笋叶洗净。
全部切丝。【可以用盐腌渍一下，使黄瓜和莴笋更脆甜，但要记得逼掉水分，胡萝卜和莴笋叶不能腌。】
锅内放油，倒入胡萝卜及莴笋叶丝翻炒，莴笋叶变软颜色变深后加入黄瓜丝和莴笋丝，翻炒片刻后加入食盐翻拌均匀即可起锅。
美美的，脆甜鲜爽!
白水炖羊肉
小小改变，炖出香喷喷的羊肉锅！
用料：
400g带皮山羊肋排
半支大葱
一大块姜
掌心一撮花椒
4颗红枣
一支 青萝卜
4支青蒜
适量香菜
做法：
羊肉洗干净 沥水
干锅不放油煸炒，炒出油水皮收紧，加水飞水。
飞水飞透了，洗干净。
下锅，葱姜料酒，花椒（用茶袋包一下），红枣。炖两个半小时，最后一小时放去皮青萝卜。
出锅前放盐，撒大把青蒜和香菜。
外皮Q弹 肉质juicy
清爽版凉拌鸡
一人分量，人多加料
用料：
半块鸡胸
一个西红柿
4-5棵（喜欢的多放）香菜
三大匙柠檬汁
半匙橄榄油
少许盐
二匙姜末
二匙蒜泥
少许糖
做法：
鸡胸肉 煮熟，拆丝，冷却待用。

西红柿 切条（小番茄就直接对半切）

香菜 切碎
将  柠檬汁、蒜泥、姜末、橄榄油、盐、糖  搅拌均匀。
所有材料放到一起拌匀即可。
牛油果西柚鲜虾沙拉
用料：
1个牛油果
5只虾
1个西柚
半个青柠
1勺橄榄油
若干盐
做法：
西柚，牛油果切块，鲜虾炒水捞出过冷水后切丁，放橄榄油，盐，黑胡椒拌匀，就好啦……
铜锣烧
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
“如果我有仙女棒，变大变小变漂亮！”有木有跟我一样，小时候总是梦想，要有一个像哆啦A梦这样的好朋友！想起了哆啦A梦，又让我想起了铜锣烧。吃货的本事儿就是不论看什么都会第一时间跟好吃的联系在一起。
铜锣烧可是在日本非常受欢迎的小糕点。因为它的面饼长得像铜锣，中间又夹着香甜的红豆沙，所以才给它起名叫做铜锣烧。铜锣烧好吃好做，用一个平底锅就能搞定。
学会了这个铜锣烧，顺便也学会了做红豆沙，用处可多着呢。红豆含有较多的蛋白质，富含钾、铁、硒和磷。其中红豆皮还富含膳食纤维和多酚抗氧物质！
市场上卖的红豆沙虽然细腻，但是糖份太大，而且没有办法保证材料的纯正。所以，想吃红豆沙最好是自己亲手熬，如果能保留更多的红豆皮，还会大大增加了红豆作为粗杂粮的营养价值哦。
用料：
15克红豆
少许白糖
90克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备食材：红豆15g，糖少许，低筋面粉90g，鸡蛋2个。
把前一天晚上泡好的红豆放到锅里。

PS：红豆最好提前用清水泡一晚上，比较容易煮烂。如果有麻麻忘记泡了也没关系，在煮红豆的时候注意多加一些水，熬煮时间长一些，也是可以的。
我大概倒了600g的清水，煮了差不多2个小时。

PS：因为我用的是小炖锅来煮红豆，所以耗费的时间比较久。家里有高压锅的话就直接用高压锅啊~~节省很多时间。

因为在熬煮过程中水会有水份被蒸发，所以要记得看火，避免烧干，而且一开始添水的时候，尽量添足。
要把红豆熬煮到非常软烂的程度哦，用勺子压一下，可以轻松地变成泥状。

PS：小锅熬红豆的时候最好时不时用勺子搅拌一下，避免糊锅！
红豆煮好后，将其放到筛网上，过滤一下。

PS：因为是给小宝宝吃，所以最好用筛网过滤一下，把大块儿的红豆皮给过滤出来。

如果宝宝已经学会处理红豆皮，可以保留红豆皮，因为红豆皮可是含有丰富的膳食纤维呢！
过筛的时候，要用勺子使劲碾压一下。
过滤好的豆沙放到不粘锅上，加一点点糖，小火翻炒。

PS：一定要用小火来加热豆沙，千万不要把豆沙炒糊了！如果给小宝宝吃，也可以不放糖。
像炒菜一样吧豆沙里的水分炒干。
炒好的豆沙会变得稠稠的，又细又滑。
在打蛋盆中打入鸡蛋。
在打蛋盆中加入少许白糖，与鸡蛋搅拌均匀。这一步的糖也是可以省略的哟~
再把低筋面粉用筛子筛入打蛋盆中。

PS：面粉筛一下，做好的面饼质地会更细腻，不会出现结块的小面疙瘩。
再加入20g的清水，用手动打蛋器搅打面糊，将面粉和蛋液混合均匀。

PS：这里是重点哦！最后搅拌好的面糊状态是，有一定的浓稠度，但又可以缓慢流动哦！根据实际情况来决定加多少水。
在平底锅上刷一点点油。

PS：因为是小宝宝吃我就在平底锅上直接刷一点点油了。
慢慢在锅上摊上小圆饼。

PS：圆饼的大小差不多是宝宝可以捧着的大小，麻麻们可以自己调整哦！
慢慢地，小圆饼开始凝固，表面也开始出现一个个小气孔，翻过来，饼面变成淡咖啡色，就可以准备出锅了。
小饼放到盘子中，挖一勺豆沙铺在小饼上。
用另一个小饼夹起来，或者趁热把两块饼的饼边用手肚压一下粘起来。铜锣烧这么萌，怪不得哆啦A梦爱吃呢Y(^o^)Y！
李先生&加州牛肉面同款-蒜泥海带丝
用料：
1团海带丝
1/2头蒜
2勺香油
1/2勺酱油
适量盐、味素
做法：
海带丝冲洗后放入锅中大火煮1-2分钟 直到海带有点开始变软
海带丝冲凉水 沥干 放入冰箱冷藏备用
蒜捣成蒜泥 要有一点颗粒干那种 
蒜泥中拌入香油 酱油 盐 味素 
蒜泥酱倒入海带丝中搅拌 （尝一下味道再补充一下口味）倒入盘中 上面再淋一点点香油～
鸡腿肉拌饭
宝宝最近不太爱吃饭，做个他爱吃的鸡腿肉拌饭吧！
用料：
2只小鸡腿
两克盐
3块冰糖
1勺料酒
半勺老抽酱油
半个土豆
半个根胡萝卜
少许葱姜
做法：
鸡腿冷水下锅焯水煮三分钟捞出，备好其他用料
鸡腿带皮的一面小火煎至金黄色，加冰糖超糖色。
下入葱姜一起煎炒片刻
加入老抽再次煎炒
加入水和土豆胡萝卜块炖煮！
好啦！儿子爱吃的鸡腿饭出锅啦！
鸡蛋糊布丁
宝贝经常见到商场或餐厅都有五颜六色的布丁，都吵着要吃！不想让宝宝吃那么多不健康的东西，不买！宝宝就知道妈妈会做吃的，那回家做呀！😝鸡蛋糊布丁就这样蒙过宝宝了。
用料：
2个鸡蛋
2小勺(根据个人喜好调节)白糖
半碗纯牛奶/水
做法：
鸡蛋与牛奶/水的比例1:1，也可以1:1.5，我今次做的是1:1，会实一些，像鸡蛋布丁。全部食材用打蛋棒打均匀后过筛，装入碗中，盖上保先膜(预防水滴入碗中)。
先把锅里的水烧开后放入蒸大火10分钟，转中火3分钟，关火焖2分钟。出锅了！
撕去保鲜纸
蒸出来与末蒸的量一样，建议用瓷碗蒸
热吃香。冷吃也行！
鸡蛋汤
小时候爸爸要上班又要带我，所以做了一个既可以做菜又可以做汤的菜。根据我的记忆，做了一到小时候的汤，味道很好。这道菜适合快手菜或者临时加菜用。
用料：
3个鸡蛋
适量小葱
适量盐
适量开水
做法：
热锅 冷油 小火煎熟鸡蛋。3个鸡蛋全部煎熟后倒入开水，转大火煮开。
等煮开这段时间，将切好的小葱放入碗里，加一点点味精或鸡精，放一点点酱油。锅里煮开的鸡蛋汤放盐调味后，倒入有小葱的碗内。可以开吃了。
广式腊味煲仔饭
在冷意降临的秋季，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，想要埋头一口气把整锅吃完才能叫人痛快。
用料：
200克大米
1根广式腊肠
一小块腊肉
若干块腊鸭腿
3颗青菜
1个鸡蛋
少许植物油
1勺鱼露
2勺生抽酱油
1勺香油
3克白糖
少许姜丝
少许香葱末
做法：
把上述主料和辅料都准备齐全。
大米洗净，用水事先泡40分钟。
腊肠，腊肉和腊鸭腿都切片备好。
水中加少许油和盐烧开，放青菜心焯半分钟后捞出放入冷水中冲泡。
砂锅内抹植物油，放入米。
米和水1:1的比例，水稍稍比米多出
5CM。盖上锅盖，大火烧一分钟后小火焖煮。
小火5分钟后，米饭半熟但是水还未完全收干时放入姜丝，腊肠，腊肉和腊鸭腿。
打入一个生鸡蛋，焖上。
盖上锅盖，在锅盖周围淋上植物油，这是米饭起锅巴的关键。小火烧5分钟，大火再猛攻半分钟。停火，焖5分钟。
生抽酱油两勺，鱼露1勺，白糖3克，香油1勺，凉开水3勺搅匀备用。
把调好的料汁、煮好的青菜和香葱末撒到饭上。
香的邪乎～
缤纷酸奶沙拉
简单好味的水果酸奶沙拉，在大餐前开胃大家都很喜欢吃~今年迷上了自制酸奶，具体可以下厨房app搜索【酸奶机】
用料：
西瓜
芒果
葡萄
橘子
雪梨
香蕉
苹果
自制酸奶
做法：
各种颜色的水果（红色西瓜，黄色芒果，绿色葡萄，橙色橘子，白色雪梨），酸奶可以用酸奶粉或者牛奶加益生菌的方式制作~
水果切丁拌匀,淋上酸奶即可~这道菜颜值高，适合餐前清口开胃~
鸡胸沙拉
五分钟鸡胸肉加蔬菜，健康的不要不要的～～
用料：
一片鸡胸肉
3-4个小番茄
半根黄瓜
1/2颗苦菊
2-3片圆生菜
做法：
放一点橄榄油大火把锅烧的特别热，特别热，特别热，重要的事情说三遍！ 放入一分为二的鸡胸肉（鸡胸肉横刀切成两片提前一天用1/3个柠檬，黑胡椒粒，嫩肉粉腌，时间越长越嫩哦）转小火，盖上锅盖，到上面变色后翻面（图一）
第一面煎成金黄色（图二），翻过去煎同样的时间（2mins）左右 ，关火过一分钟掀开锅盖，切条或小块
小番茄一分为二，黄瓜切丁，苦菊圆生菜随意撕撕垫底放上鸡胸肉，酱汁我用的是现成的日本沙拉汁，也可自己调油醋汁（1:1.5橄榄油/醋，半个柠檬汁摇匀存放即可）
花生酥
仅供自己以后参考
用料：
190克中粉
70克绵白糖
100克猪油
鸡蛋2个鸡蛋
3克盐
3克泡打粉
随缘克花生碎
做法：
花生酥做法参考我做的桃酥，很类似
1.搅拌糖和猪油融为一体
2.加入1个全蛋液搅拌
以上两步用的打蛋器
3.混合中粉、盐、泡打粉后加入，搅拌成散状，再加入已炒好的花生碎（我的花生碎这次准备的有点少，准备50-100多g都可以）
4.搓成小球
5.打一个鸡蛋抹面，撒黑芝麻点缀
6.放入预热好的烤箱，上下180度20分钟
成品就是这样啦
成品图
成品图
成品图
腊肠包菜炒乌冬
用家里的乌冬面还有一些剩包菜炒了个面来吃。
用料：
1包乌冬面
半个包菜
1根腊肠
1个鸡蛋
少许盐
2勺生抽
半勺老抽
些许胡椒粉
做法：
包菜切碎洗净
准备一包乌冬面
鸡蛋我喜欢吃多一点儿，所以用了2个
腊肠切片
热油锅，下蛋和腊肠。炒到香味出来就可以啦
把包菜放下去一起翻炒，调味什么的先不用放。等到包菜变透明后，再放入乌冬面。
加入乌冬面后，如果觉得粘锅可以看情况加点儿水再炒。                                                    先倒生抽再放老抽（调颜色）也可以单放抽然后加盐。看个人喜欢💕
咸鸭蛋糯米饭
用料：
适量糯米
1根火腿肠
半根胡萝卜
4朵干香菇
适量豌豆
适量玉米
适量酱油
适量盐麻辣鲜
做法：
先把糯米洗净，提前泡三个小时左右
再把香菇火腿肠萝卜切成小丁，玉米豌豆备用（用干香菇会更香，香菇需提前泡发一下）
把切好备用的材料用碗装好，把提前泡好的糯米，材料都放进碗里，倒入盐，酱油，麻辣鲜拌好
材料备好后把咸鸭蛋大头的地方轻敲一下用筷子🥢戳一个洞，再把蛋清弄出来，小心不要把蛋黄弄坏
咸鸭蛋弄好后把拌好的材料放入蛋壳中。放一半就好，然后往蛋壳里加点水再放入蒸锅中蒸，大约半小时（有蒸蛋器最好）
做好后就是这样子啦，是不是很有食欲
把剩下没用完的材料炒成糯米饭就好啦
奥尔良炸鸡排
这是我的第五道菜
厨房太小 
炸的我手忙脚乱
用料：
2 块鸡胸肉
适量面包糠
35 克奥尔良腌料
50 克 炸鸡粉
适量水 
适量食用油
做法：
准备鸡胸肉两块 洗净 去筋膜 从中间片开
用刀背或者松肉锤拍散
盆中倒入奥尔良腌料一袋 + 35克水
给鸡胸肉 做个 SPA
按摩好的鸡胸肉
封上保鲜膜 放入冰箱冷藏

碗中倒入 炸鸡粉一袋 + 100克水 充分搅拌均匀
将昨晚放入冰箱冷藏腌制的鸡胸放入炸鸡粉碗中
两面都滚一遍
滚好的鸡胸   两面都裹上面包糠备用
锅中倒油 大🔥加热到筷子放入有小气泡产生
放入裹好的鸡胸肉
改中小🔥 
炸至两面金黄 
捞出放在厨房纸上吸吸油
用小刀把鸡胸肉剪成长条状
装盘 撒上番茄酱 
可以开吃啦 ～
效果图
盐烤青花鱼
不能再简单的吃鱼，太香了，必须明火烤才好吃。
用料：
2条青花鱼
适量海盐碎
做法：
青花鱼斩头去尾，贴骨剃下鱼肉。【或者直接买已经处理好的】
两面都拧上海盐碎，充分马杀鸡一下，装入密封保鲜袋中冷藏过夜。
第二天取出青花鱼，用厨房纸擦干鱼身上的水分，两面刷一层油。烤网充分预热，也刷油防粘。把青花鱼放在烤网上烤，大概两面各三分钟左右就熟了，然后正反面轻轻翻过来再各烤半分钟，重复2～3回，目的是把鱼烤的微焦会更香一些。
没别的了，还是就大米饭吃！贼香！
杏仁酱燕麦能量棒（无油）
加入杏仁酱的燕麦能量棒，香浓美味又饱腹感强，撸铁减脂的好帮手哦！别看它小小的一根，蛋白质粗粮都有，因为饱腹感强而减少吃别的东西，总体热量摄入就减少了，配合运动所以有助于减脂哦！
方子中杏仁酱制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103688557/
用料：
130克燕麦片（即食）
50克蜂蜜
30克杏仁肉
30克杏仁酱
30克蔓越莓干
1-2克海盐（可不加）
做法：
如果燕麦片用的非即食，可以放烤箱烤香后使用。杏仁肉也是一样，不用熟的要放烤箱烤香。燕麦片放入汉美驰多功能料理机里。
盖上盖子点动几秒，打出燕麦碎倒出备用。
称出杏仁肉和蔓越莓干备用。
燕麦碎和杏仁肉，蔓越莓干混合均匀备用。
蜂蜜和杏仁酱，盐倒小奶锅中火加热
混合均匀如图状态
关火倒入燕麦混合物
用工具混合均匀
模具事先垫硅胶纸，倒入模具尽量压紧实，用保鲜膜盖好冷藏过夜。
第二天用刀分切成条状即可。
太香了，配上我爱的黑咖啡，口感丰富又低卡，不过也不能多吃哦~
熬茄子
老北京家常菜一款～～Y(^_^)Y
用料：
1个(约450克)圆茄子
1个大料
适量葱花、姜片
酱油
盐
3大瓣大蒜
适量醏
做法：
圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。
20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干！
锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。
加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。
加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟。即可～
利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。
家里如果有蒜罐子，用蒜罐蒜锤捣成泥最好。我家没有，用的压蒜器也行。
茄子煮熟后，汤也不多了！出锅！
吃的时候，用筷子夹着茄子，蘸醋蒜汁吃！超级下饭哦～
辣子鸡（重庆版）
家庭版，口味偏辣！
用料：
一只土鸡
适量盐
适量鸡精
半个姜
一个蒜
两勺料酒
一盆干辣椒（特辣）
一勺酱油
少许提味糖
一小把花椒
两把白芝麻
两颗葱
做法：
鸡宰成小块，用料酒，盐，姜片码30分钟
一大锅油烧热后，下鸡块，炸成金黄色起锅
放在大碗里，沥干
剩一点油，把干辣椒，花椒，蒜，姜一起炒香
加入炸好的鸡块，一点点盐，味精，糖，酱油，料酒，芝麻，葱，炒香即可
大功告成，一盆辣子鸡就完成了！又香又辣！
莲花茄子
一人食，一个菜，也要吃的精致些！
用料：
1个(约600克)圆茄子
50克猪肉
1张干豆腐
2根小葱
2根香菜
半根胡萝卜
5瓣大蒜
1勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
5克盐
少许鸡粉
少许水淀粉
做法：
准备好干豆腐和瘦猪肉。
茄子、小葱、香菜、胡萝卜摘洗干净，蒜剥皮。
猪肉切末，蒜切末，小葱切葱花，胡萝卜切丝。
茄汁去皮，切成1厘米见方的条。
茄子条放入盆中放3克的盐拌匀腌制5分钟。
腌茄子的时候用干豆腐卷小葱、胡萝卜丝、香菜，卷的要紧一点，避免摆盘时散开。
卷好的干豆腐卷斜刀切段摆入盘中。
腌好的茄子攥干水分备用。
锅中放少许底油，油热下入肉末炒散，烹入少许料酒，放入葱花和一半的蒜末炒香。
下入茄子条，翻炒均匀，放生抽、蚝油、老抽、适量的盐翻炒入味，放半碗清水煨3分钟使茄子熟透。
茄子已熟，放少许鸡粉调味，水淀粉勾芡，放入蒜末翻炒均匀出锅装盘。
成品，美观营养，下饭好菜。
上海猪油葱油饼
猪油葱油饼是我家早餐或宵夜的必备品，一次多做几个，放冰箱储存可以吃一段时间，非常方便。
疫情期间，时间充分，想着写个菜谱，方便以后翻看。
用料：
面团
600克面粉
6克盐
330克温开水
油酥
60克面粉
6克盐
75克精制油
其他
500克葱
若干猪油
做法：
面粉600克，盐6克倒入玻璃碗，加温水（70℃左右），搅拌
搅拌到呈絮状，开始揉面，直到面团光滑。
揉面半小时（手酸）终于好啦😄，盖上湿纱布，静置30分钟。
把板油中最好的油一块块剥下来，撕成指甲大小备用。
接下来，开始做油酥，取一小碗，放入60克面粉和6克食盐，将75克精制油烧8层热倒入搅拌均匀（不要太稠）备用。
油酥成品，关键不要太稠（适当调整面粉和油的比例）。
葱切去葱白，切小段备用。
将面团分成15份，每一团65克左右。
将小面团杆薄片（长的圆的随喜），先抹油酥，在周围放猪油，然后均匀撒上葱，如图。
慢慢卷起来
卷成如图所示
上下叠好，压一下，放五分钟
然后轻柔的用擀面杖摊薄
基本像这样就可以啦
热锅冷油中火，将饼放入煎至两面焦黄（中间要喷点水，盖锅盖）
好啦😄完成啦
侧鱼粥
用料：
1条侧鱼
少许油
1根芹菜
少许克姜丝
盐
做法：
1.侧鱼一条，可以做两种。
2.骨肉分离
3.切鱼片，鱼骨用盐油腌一下。
4.鱼肉调味
5.面豉蒸鱼骨
6.粥加酒、姜、芹菜、再放鱼肉，完成。
凯撒大帝-海氏定制食谱
美好的一天由活力满分的早餐开启！晨起时分花10分钟搞定食材，洗漱好海氏小粉C40便将颜值在线、外脆多汁的凯撒大帝烤好啦！

香脆的培根肉、Q弹的午餐肉，绵密多汁的卷心菜提供膳食纤维和维生素、浓情芝士丰富口感。食材丰富、简单快手的凯撒大帝助力健康营养早餐，搭配牛奶和水果，酥脆的饼底，软嫩多汁的馅儿，趁热咬下享受芝士拉丝的绝妙口感，享受温馨的美味时刻吧～
用料：
100g马苏里拉芝士
少许现磨黑胡椒粉
半根法棍
3片培根
一小块午餐肉
1/3个包菜
4勺沙拉酱
大半勺白糖
2瓣大蒜
一小块黄油
做法：
准备好食材：
法棍切片，取其中三片法棍切小丁；卷心菜取4-5片叶子洗净切丝；培根和午餐肉切小丁，大蒜剁蒜泥。
黄油融化后先爆香培根，约炒30秒，加入午餐肉炒香，盛出来后利用剩下的油将包菜丝炒至半熟。
将炒好的食材倒入大碗，加入法棍小丁、蒜泥、沙拉酱、白糖，现磨黑胡椒粉，放入一半马苏里拉芝士混合均匀。
法棍上摆上食材，撒上剩余的马苏里拉芝士。
准备好的法棍放入海氏烤箱自带的烤网上，烤箱预热后上下管180度，烤15分钟即可。


海氏公主粉C40烤箱不仅颜值高，也是偶像实力派哟～ 绝对的C位出道选手！
40L大容量搞定一家人的快手早餐、健康下午茶、周末烘烤大餐。热风循环受热均匀全面，让食物外酥里嫩。9大内置菜单、液晶显示屏、旋转按钮，简单明了，还有自动预热功能，性价比超级高！
山药黄豆排骨汤
用料：
500克排骨
1根山药
看着办吧黄豆
适量黑胡椒粉
适量盐
半勺料酒
做法：
1.排骨焯水
2.山药切块，黄豆提前泡好
3.排骨山药和黄豆一起下锅，放水适量，放料酒
4.我用电饭煲煮的汤三四小时吧，其实不用那么久也行，自己看着办吧，要出锅的时候再加适量的盐就好了😁
茄汁红酒烤羊腿【山姆厨房】
茄汁加上紅酒的調製，經過烤製，羊肉的風味挺獨特的。

宴席中的濃重肉品，適合無肉不歡的你～

也是當日宴席菜品。謝謝咱的超級小助理@逸然如斯的協助～

作食時間：40分鐘。
作食人數：6 人份
用料：
500 克羊腿肉
1/2 個黃椒
1/2個紅椒
1/2個洋蔥
1個杏鮑菇
1/4個綠花菜
200 ml紅酒
100 ml番茄醬
50 ml甜辣醬
適量黑胡椒
適量岩鹽
2個蒜瓣
3片薑片
做法：
準備好食材。羊腿肉切塊、綠花菜川燙、洋蔥切丁、黃椒和紅椒切段。杏鮑菇切塊。
羊腿肉以迷迭香、鹽先醃製。
熱鍋入橄欖油，炒香蒜片、薑片後，入羊肉拌炒。加入番茄醬、甜辣醬及紅酒翻炒。
取烤盤，將羊肉碼在盤底，再放上杏鮑菇、紅椒、黃椒和綠花菜，入烤箱。180度20分鐘。
香味透出後，上桌食用。
金桔酱
金桔浑身都是宝
用料：
随意金桔
适量冰糖
做法：
温水加盐浸泡半个小时洗净
控干水分，切成薄片
放在容器里，放一层金桔铺一层冰糖，盖上保鲜膜，放冰箱十二个小时。我放了一夜。
上锅蒸一个半小时，果胶出来的越多越好
倒入平底锅，不停的翻炒。
十几分钟是这样的
熬到翻炒明显有阻力的时候就OK了，中间不加水。
喜欢加蜂蜜的可以熬完加蜂蜜搅匀，我个人不建议加蜂蜜，小孩吃不太好。放冷灌入瓶中，冰箱冷藏保存。
酸奶小熊吐司
这是一款萌萌的小熊吐司小朋友们都喜欢，用的自制的酸奶，增加了吐司的风味……
用料：
150克高粉（我用的是易小焙高筋粉）
45克（可酌情増减）牛奶
40克自制酸奶
20左右（20～25克）细砂糖
1克盐
2克酵母
20克鸡蛋液（全蛋）
15克黄油
做法：
准备好原料高粉，牛奶，酸奶，及其它材料
将所有材料除黄油及盐外放面包机和面20分钟
面包机第一个程序结束后放黄油盐再揉15分钟揉至扩展阶段
面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵（1发）
面团发酵完毕后，面团排气松驰15分钟
松驰15分钟
松弛结束进行整形（有小气泡也要排掉）：分割20克2个小面团做小熊的耳朵，其余滚圆压扁，放入小熊模具后在温暧湿润处进行二发，温度控制在38度，发酵至8分满
发酵结束放入预热至170度的烤箱中层，上下火烤30分钟（根据自家烤箱温度，实时调整烘烤时间）
出炉后趁热脱模，网架上晾凉，凉后切片密封保存即可
萌萌的小熊吐司有木有萌到你呢😍
芝士年糕火锅
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
250g年糕条
50g西葫芦
200g卷心菜（圆白菜）
100g泡菜
80g鱼糕
80g芝士碎
#酱汁
100g辣椒酱
30g蒜末
10g生抽
5g白糖
#辅料
10g食用油
20g蒜末
1300ml清水
做法：
食材处理：西葫芦切片、包菜切片。
酱料调制：碗中依次加入辣椒酱、蒜末、生抽、白糖，搅拌均匀。
锅中倒油，油烧热后，倒入蒜末，小火煸香至焦黄，加入包菜，炒至变软后，加入调制好的酱汁，翻炒均匀，加入清水，盖上盖子，大火煮沸。
起盖后，加入鱼糕、年糕、西葫芦、泡菜，加盖大火煮沸。
煮沸后，起盖，加入芝士，盖上盖子，焖20秒左右至芝士融化即可出锅。
葛根粉红薯圆（芋圆）
家里有一罐葛根粉不知道咋吃，搞成芋圆试试，没想到十分Q弹好吃～
用料：
250克左右红薯
30克左右沸水
100克左右葛根粉
5克红糖
1个保鲜袋
做法：
你看，这是葛根粉，本质上就是淀粉。所以可替换成红薯淀粉/木薯淀粉/藕粉。
红薯（或芋头、南瓜之类的玩意儿）洗干净去皮切大块，放进微波炉专用碗，加一点水防止煮干，高火叮至熟透（5分钟左右）。装进结实的保鲜袋里，放一些红糖或白砂糖，不要多。锤他压他，让他变成红薯泥。不需要特别均匀细腻，保留一点纤维的口感。
每个红薯的含水量以及煮熟的方式都会影响薯泥的状态，我这个弄出来干干的。但无所谓，后面加粉和加水的量都可以调整，这也是这个菜谱没法按严格配方做的原因。
压好的红薯泥放进大碗里，挖两大勺葛根粉（体积上跟红薯泥1:1差不多），稍微拌匀一下。忘拍照了。
然后是关键一步：倒一些烧开的沸水到刚才的混合物里，少量就好，30克水左右。这一步的目的是让一部分淀粉在高温下糊化，能够更好地粘合其余的淀粉。否则淀粉很难粘合，会裂开。
然后隔着保鲜袋把混合物揉成均匀的面团，不够水可以再加一点点，不够粉也可以加一点。判断指标是：如果粘手说明太湿，如果不成团说明太干。
揉成长条，再切成自己喜欢的大小，我喜欢吃大个的～再用手捏一下使之边缘平整，要心诚。这步之前可以烧一锅水准备煮。
水烧开再下锅煮。煮到浮起来再煮几分钟，然后捞出来放冷水里泡几分钟。就做好啦～
淡淡的红薯香搭配朴实的葛根气息，只有一点点甜，感觉很天然养生～口感q弹软糯，配牛奶或椰奶都很好吃喔！
牛油果奶昔
牛油果奶昔是一款用牛油果、牛奶、低脂奶制作的甜品小吃。此汤美味有益，既可丰胸又可美颜，可谓一举两得。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
250克原味酸奶
做法：
主锅内放入所有的食材，10秒/速度10；
即可饮用～～
肉丸豆腐汤
用料：
1块豆腐
适量盐
适量猪肉末
适量葱花
适量茶油
适量生粉
适量生姜末
适量蒜末
做法：
将肥瘦猪肉剁成末，加入盐、生粉、生抽混合均匀腌好待用。
将豆腐切小块加盐焯水，再入冰水待用，焯水后入冰水会使豆腐更加弹嫩，不易破。
起锅热油，下蒜末姜末爆香，加热水入锅，注意别被烫伤。待水开下入捏成团的肉丸。待肉丸熟后下豆腐块，继续煮。出锅前撒一把葱花。
蒜泥生菜
用料：
两颗生菜
适量盐
一瓣蒜
做法：
生菜冲一下，剥下来，撕成小块儿。
蒜切成小片。