xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉金针菇，简单快手的下饭神菜
金针菇营养丰富，氨基酸含量比较高，富含膳食纤维。虽是一道素菜，但是特别香，特别下饭。而且食材和做法也特别简单，厨房小白也能学会。
用到的厨房电器是每个家庭都有的燃气灶和油烟机。我家的燃气灶和油烟机品牌都是方太，已经用了5、6年，非常给力，没有出过任何问题。
燃气灶型号FD22BE，应该是当年的基础款，火力大，操作简单。烟机是方太JQ25TE，吸力挺大的，侧吸款，吸烟距离也更近，油烟一出来马上被吸走了，家里从来没有被油烟问题困扰过～
用料：
350g金针菇
6瓣蒜
2个小米辣
适量小葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材，金针菇洗净，切掉根部一小段，大蒜、小米辣剁碎，小葱切葱花
方太燃气灶开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，关火
加入生抽，蚝油各一勺拌匀
把炒好的蒜蓉铺在金针菇上
水烧开后，上锅大火蒸5分钟左右，做蒸菜虽然没油烟，但是蒸汽也挺大，方太油烟机开吸力最小那档，吸吸蒸汽，厨房、餐厅玻璃就不会雾蒙蒙了。如果你家里有蒸箱的话也可以使用蒸箱来制作哦～
出锅，淋一勺蒸鱼豉油
撒上葱花，一道鲜、香、辣的蒜蓉金针菇就完成了
鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
3克盐
做法：
1.将馒头切成片。
2.将鸡蛋打散。
3.将馒头裹上鸡蛋液。
4.将馒头炸至金黄色即可。
清补凉-低脂降温饮品‼️超简单
天气越来越热
突然想到之前在三亚旅游
每天必点的消暑神器———清补凉
不仅消暑 而且脂肪含量非常低
完全不需要担心长胖
自己复刻了一下
方子中的材料是根据我当时吃的还原的
大家也可以按照自己的喜好添加其他的食材
记录方子
用料：
适量绿豆 红豆 西米
适量西瓜 芒果
适量布丁
适量椰汁
少量芋头 空心粉
1颗蜜枣
做法：
首先准备布丁，以抹茶布丁为例，将吉利丁片放在冷水中泡软，大概几分钟就可以了，然后捞起备用，开小火倒入牛奶，淡奶油，白砂糖搅拌均匀，然后倒入抹茶粉，抹茶粉最好过筛下，搅拌均匀以后加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化，关火用过滤筛过滤到容器，放入冰箱上层冷藏至凝固状态即可(200g牛奶，90克淡奶油，15克糖，5克抹茶粉，5克吉利丁片，这是我的用量，大家可以参考下)
成品，牛奶布丁做法相同只是不用加抹茶粉
绿豆和红豆可以提前泡会放到小锅煮锅中，直接放到高压锅，家里吃的话分开煮和一起煮都可以，豆子入口不硬就行
这个是空心粉，我提前泡十分钟，下锅煮熟即可
所有材料合集，从上左开始🔛蒸熟的荔浦芋头，红豆，绿豆，煮熟的空心粉，牛奶布丁，抹茶布丁，西瓜芒果，还有椰肉 西米露和椰汁忘记拍了
椰肉我是在网上买的这种，吃的时候要用刀切薄点，会有点硬，不喜欢的也可以不加，椰汁我买的小罐装的，大家根据自己平时的口味挑选，西米露就不多说了都知道
然后就是搭配，找个漂亮的碗，喜欢什么就多放点
想更凉爽可以加冰块
倒入椰汁
来，喂你吃口❤️
这是我们当时吃的原图，白色的片片是椰肉用工具弄的，这个实在无法还原，还有一颗蜜枣，这个大家可加可不加
再看看
锡纸焗花螺
锡纸焗花螺果然锁住海鲜的鲜味，比白灼更鲜……
用料：
1斤花螺
适量盐
适量油
3片姜
做法：
1、先将花螺洗净沥干水分备用。


2、把花螺放入锡纸碟子里，倒入少许花生油，适量的盐，姜丝，然后将花螺拌均匀，腌制一会

3、然后把花螺用锡纸严严包住。

4、烤箱200°预热后，放入托盘，上下焗15分钟-20分钟左右。
焦糖奶油吐司
为了消耗淡奶油就做了焦糖酱


然后为了消耗焦糖酱就做了这款焦糖奶油吐司


成品非常软 淡淡的焦糖味




原方来自爱和自由 略有改动
用料：
中种
175g高筋面粉
3g耐高糖酵母
38g全蛋液
75g牛奶
主面团
75g高筋面粉
30g细砂糖
3g盐
30g牛奶
50g焦糖奶油酱
20g黄油
表面装饰
适量牛奶
适量黄油
做法：
将中种材料全部揉匀 发酵4倍大
发酵好的中种与主面团中除黄油以外的材料混合，揉至扩展阶段
加入软化的黄油 揉至完全阶段
将揉好的面团放在温暖处 发酵两倍大
取出面团排气 分成225g的面团 滚远松弛15分钟 多余的面团可以按照喜好做成圆面包
将松弛后的面团擀成椭圆形 压薄底边 自上而下卷起 捏紧收口处
将面团搓至比吐司模稍短 两条一组横着放入模具 发酵至8分满
发酵好以后表面刷牛奶 中间挤入黄油
烤箱预热180度 烘烤30分钟
牛油果火腿西多士
偶尔翻到的菜谱，可惜原方没有配图，所以来补一个。
等牛油果熟是一件特别美好的事，终于看到皮色变深，摸上去手感变柔软了，迫不及待整了个吐司，就为了刷一下这个菜谱。
用料：
4片吐司片
1个牛油果
4片火腿皮
2只鸡蛋
适量黑胡椒粉、盐
做法：
牛油果切开，一只可以供4片吐司。
切块后用料理机打成泥，加入适量黑胡椒粉调味。原方里有色拉酱，我怕热量高就没加。
取一块吐司，一面抹上牛油果泥，铺上两块火腿片，再取一块吐司抹上牛油果泥后叠在一起。
两只鸡蛋打散，加入适量盐，然后吐司去边，每个面都均匀抹上蛋液，一共是六个面哦～
平底锅加少量油，将吐司放进去煎到金黄色即可。温凉后切成三角形就可以吃了～
辅食：清蒸虾
用料：
随便只鲜虾
做法：
虾剥好洗净，放入盘子放入锅中。
水开后蒸8分钟就好。
清甜的味道，一丝丝海咸。很鲜美，很有营养。
给小宝宝吃，直接筷子按住，用勺子切碎就可以直接吃了。好方便(✪▽✪)
百香果养乐多冰饮
用料：
250Ｇ冰块
1瓶养乐多
20-25Ｇ莫林百香果糖浆
1杯酸奶
做法：
一半养乐多，全部的冰和糖浆混合打沙冰。盛出倒入另一半养乐多，搅拌摇匀，最后倒入酸奶。
《小龙虾麻辣小龙虾》附密制小龙虾麻辣酱
1千克小龙虾洗净，用剪刀剪开头部，抽去尾部虾线。下入烧至7成热的油中炸至色泽红亮，捞出控油。
锅中放油150克下姜片8片，蒜瓣50克炒香，放入鲜花椒30克干辣椒50克，炒至干香，加入麻辣酱100克炒香倒入啤酒500克鸡精10克味精10克糖5克，倒入龙虾小火焖制15分钟，收紧汤汁即可。
用料：
个干辣椒
做法：
麻辣酱:取干的新一代辣椒段500克放入水中泡软，捞出略微控净水分后用绞肉机绞碎。郫县豆瓣酱2.5千克同样绞碎。
将辣椒碎郫县豆瓣酱倒入大钢盆中，加入姜末蒜末各500克，十三香140克三五火锅底料2包，盐，五香粉各30克，白酒50克，干红花椒，鸡粉味精，大厨四宝魔辛料各200克，干青花椒150克花椒油300克搅拌均匀。
将火锅牛油500克，菜籽油2千克倒入锅中大火加热至冒烟，关火油温降至六成热时，浇入钢盆的酱料内，激发出麻辣香味后，再倒入锅中小火慢慢炒香，出锅放入不锈钢桶内密封放置48小时后即可使用。
玫瑰花巧克力蛋糕
这款蛋糕是做闺蜜的，用了可可戚风蛋糕胚，夹层用巧克力动物奶油，表面用玫瑰花做装饰，是款甜蜜蜜的浓情巧克力蛋糕。以下是八寸的配方：
用料：
蛋糕胚材料：
5个鸡蛋
20克糖
60克牛奶
40克油
15克可可粉
55克低粉
15克玉米淀粉
夹层材料：
80克黑巧克力
500克奶油
20克糖
裱花材料：
150克淡奶油
4朵玫瑰花
少许可可粉
做法：
蛋糕胚重点：蛋清一定要打发到位，可可粉混合的时候可以加热牛奶在混合，这样比较容易，烘烤温度140度左右，时间60分钟左右。
巧克力淡奶油：淡奶油加热加入黑巧克力，混合均匀放冷藏过夜再使用。
装饰：看个人喜欢
成品
鱼干煮咸茄
煮咸茄，老北京人也叫它“独茄子”，盛夏里的一道风味菜，通常都是用黄豆作辅料，将茄子洗净后切块，拭干水分后用水焖煮，以酱料调味收汁，最后浇上花椒油，撒上些香菜，程序简单但滋味浓郁，做小菜拌饭吃，绝对是“米饭杀手”，或者干脆充当凉面的调味卤，超级开胃滴说！
小时候也吃过不少煮咸茄的“变奏版”，都是利用水煮“咕嘟”的方法让主配料弥合浸味，一种是用西红柿汆煮，用这种方法可以让茄子不至于变得太黑，而另一种就是用鱼干（或咸鱼）调味，就是要看茄子那黝黑的样子，具有可菜可卤的“品质”，亲和力超强。
说明一下，快出锅时我用黄豆酱来调味，感觉咸度正好，还会让成菜散发出可口的酱香味。
用料：
半碗银鱼干
2条茄子
葱
姜
蒜
红椒
温水
食用油
1勺酱油
5克白糖
1勺黄豆酱
味精
做法：
蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈
银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分
炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮
几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了
玛格丽特小饼干（新手易入门）
喜欢烘焙的小伙伴 最简易的就是玛格丽特小饼干了。好吃又不易失败。赶紧试试
用料：
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
85克黄油
35-40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
第一步：用克秤把需要的材料都秤好，玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖、盐、黄油、蛋黄等。把黄油软化，有烤箱的可以用解冻程序。
第二步：软化以后加入糖和盐，搅拌均匀，颜色会呈淡黄色，有点膨胀。接着把熟蛋黄放入筛网过筛，为了使饼干更松脆，粉质更软。
第三步：把搅拌好的蛋黄糊加入低筋面粉和玉米淀粉中，继续搅拌，注意⚠️不要加水。多揉捏之后会成团，揉到不裂开就好了。加一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1-1.5小时。
第四步：从冰箱拿出，搓成长条，刀切成小段，滚成小球，用手指或者手掌按压一下即可，我做的不够均匀。
第五步：放烤箱上下火165-170度，15-18分钟即可。可以根据自己做的大小来决定时间长短。味道是不错的！
迷你饼干匹萨
用料：
1盒苏打饼干
2片奶酪片
1/2个青椒
6-7颗小西红柿
1根香肠
做法：
准备好所需原料
家里有马苏里拉奶酪的可以用它做，买不到这种奶酪的，可以从超市里购买奶酪片替代
饼干我用的是卡夫香葱味的苏打饼干，香葱味道的做小匹萨味道比较搭配
小西红柿（圣女果）洗干净，沥干水份后切成四瓣
青椒洗净去籽，写成细一点的丝
香肠切成有点厚度的片，这样吃着才过瘾
奶酪片切丝
在苏打饼干上放一小瓣小番茄，一片肠，一根青椒条，奶酪呈“米”字型铺在上面。烤盘放置烤箱中层，用170度烤7-8分钟即可
红豆馅月饼
第一次做月饼，记录一下😊
用料：
50克中筋面粉
35克转化糖浆
1克枧水
(每个剂子30克)红豆馅
1个蛋黄(刷饼皮上色用)
13克花生油
做法：
将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌至乳化状态。
筛入面粉
混合均匀成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏室醒面2小时
炒红豆馅：红豆洗净浸泡几小时后烧熟出锅(水分多的话放纱布里滤掉)压成泥加入糖，放不粘锅里小火炒制。等有点干的时候再开始加油，油要少量多次慢慢加，等红豆泥吸收了再加。
30克的红豆馅，20克的饼皮
整好剂子用模具压形，表面用喷壶喷点水，放入200℃预热好的烤箱烤五分钟定型，然后拿出来晾一会儿表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，再放回烤箱160℃烤15分钟。刚烤出来是这样的
回油以后更好吃，刚烤出来忍不住吃了一个，呵呵，这个馅少了点(自己炒的红豆馅没放料理机打过比较粗糙，但是这样的我也喜欢)，饼皮口感有点酥，看看几天回油，回油以后怎么样
一天就回油了，好吃
香菜猪肉馅饺子
用料：
200g中筋面粉
100ml   （粉水比例1：0.5）冷水
一小撮盐
               ______香菜猪肉馅
五花肉
香菜
盐
老抽
生抽
生姜
芝麻油
植物油
白胡椒粉
做法：
     面粉倒入盆中，加入一小撮盐，慢慢加入清水边用筷子搅拌，搅拌至大片雪花状，再揉成光滑的面团，醒十分钟左右；
     香菜洗净，控干水分，切碎；
     猪肉切成小丁剁成肉糜（光线问题，其实本身没有这么红，现在都是注水肉，颜色灰白灰白滴）
     生姜切碎，加入少量清水浸泡；
     肉馅中加入盐，老抽，生抽搅拌均匀，倒入生姜水，顺时针搅拌至水完全被吸收，再加入少许植物油，胡椒粉拌匀；
     加入香菜碎，芝麻油拌匀；
     将醒好的面团再揉上几分钟，
     面团中间扒一个洞，转着圈揉细；
     切成小剂子；
     用擀面杖边擀边旋转面皮；
     取一块面皮，中间放入调好的馅；
     将饺子折成半圆，捏牢中间，由两边向中间封口；
     双手拇指和食指按住边，同时轻轻向中间一挤；
     包好的样子。
淮山胡萝卜炒肉
用料：
数根蒜叶
一截淮山
一根胡萝卜
一块肉
三根干辣椒
三瓣大蒜
盐
生抽
老抽
水淀粉
做法：
将肉切片，淮山、胡萝卜切半圆片，蒜叶切段，大蒜拍碎
开火 锅中放油，七成热时放入蒜瓣和干辣椒 爆锅煎香
放入肉炒散 加少许生抽 一点点老抽，翻炒盛出
用锅里底油炒胡萝卜，再加入淮山
将肉倒入一起翻炒，加盐。
倒入半碗水淀粉 焖煮一会儿待胡萝卜软了即可加入蒜叶 收汁出锅
粉丝包菜
用料：
1把粉丝
5片圆生菜
3克盐
少许耗油
1勺老抽
少许鸡精
少许葱
做法：
粉丝提前泡软，剪成段
圆白菜切丝
油热下葱花
放入圆白菜翻炒，放入盐，老抽，耗油，鸡精翻炒，放入粉丝(图片照虚了)，可以加一点儿水，防止粉丝粘锅
出锅
杨桃酱（高颜值）
家里种了一棵大杨桃树，果子多得不得了。但想试试新吃法。于是做了了属于自己的杨桃酱。由于用自然熟的果子，所以出来效果很漂亮。我熬得比较干，直接吃，口感qq的，味道和口感都很惊喜。很好，所以写下我下厨房第一个菜谱。
用料：
1000克熟杨桃
500克黄冰糖
30克柠檬汁
做法：
杨桃这样竖着切，把里面的筋，膜，核都弄出来，做出来的酱口感才好。
杨桃切小块（注盆子和刀都得没油）一层杨桃一层冰糖。最后一层必须是杨桃。倒入柠檬汁。包上保鲜膜，放冰箱腌制24小时左右。我就腌过夜。这个是腌好的，很多水出来。
用搅拌机搅打细腻，放平底锅里熬。先中火都开，注意有泡沫的，用筛子把泡沫捞起来。然后中小火一直熬，一直搅～
现在颜色变深了。装碗凉水，滴一滴酱到水里，如果不散开就是好了。
瓶子事前消毒好。关火马上就装瓶。不能马上装的，小火烧着。装瓶时温度在85度以上，装8成满就够了。只有这样才耐放。装好扭盖，倒转瓶子，形成真空。自然放凉。才放冰箱。
装好的😄
不错吧😊
酒蒸糯米饭
做法如题，用老酒泡糯米来蒸，完全快手好吃，就是吃完不要开车啊哈哈～

这次我做的有点太软了，因为三小时后看酒被吸收的差不多就又加了些水和酒，下次还是就睡前泡在那里到第二天早上再加一丢丢水上锅蒸就好，中途还是不要再加多～

我喜欢吃单单的酒蒸糯米撒上颗粒白糖吃起来，喀兹喀兹很赞，你们还可以自由发挥加一些干果什么的进去，不过这样就成八宝糯米啦～
用料：
400g糯米
适量老酒
适量白糖
小半勺猪油
做法：
称取糯米400g,我们家大概三个人的量，然后洗净。
倒入老酒，尽情倒，量大致莫过糯米后，超一点点。然后就可以去睡觉啦～
泡开的糯米，超级香。
早上加一点点水上锅大火蒸熟，我用了三十分钟左右，中途注意不要让水烧干了。（我这次碗比较大，就没放在垫子上，直接把小毛巾泡在水里放上碗蒸的）
蒸熟后，拌入一点猪油提香。
拌入白糖适量。
最后再撒适量白糖，开吃。
绝对不会烤老烤柴厨房小白也不会失手的烤猪肉
烤肉最怕什么🤔
烤得太老了嚼不动
烤得太干了一嘴柴
so～～
首先选块好肉
梅花肉就是上佳
（五花肉的地位永在）
然后就交给腌料和时间…
用料：
切大片猪梅肉
适量料酒/黄酒
适量蚝油
适量生抽
可用果汁机打成泥葱姜蒜水
多用些姜不怕的姜丝
做法：
梅花肉是上肩胛肉的一部份，正处皮下，瘦肉中夹着脂肪纹路，属运动型肌肉，细嫩中带些些紧致弹性，貌似怎么做都不会柴掉。。。肉洗净，切大片，无需太薄。码上上述味料腌制至少一个小时去腥入味。腌肉时我从来不加盐，下意识觉得盐会把肉杀死而不是滋润，呵呵🤭没什么理论考据。
不粘煎锅起热油，将腌制后的肉片依次放入，依次翻面，中小火慢煎，确保煎透，而两面所起酱皮不焦糊。
出锅成品。因食客已闻香伺动。竟未及装点。
露台春光夜宴之主菜……呵呵🤭……之一。量不够，包生菜吃哈😄
养胃健脾·排骨鲜虾山药粥（一款简单又适合小孩子的粥）
山药可以健脾养胃，益肝止咳和增强骨骼，所以早餐要吃得营养，还要照顾到孩子的肠胃，山药排骨粥是很不错的选择哦～
用料：
半根山药
250克排骨
5只鲜虾
少量西兰花
少量胡萝卜
1朵鲜香菇
1根芹菜
少量小米
1/4杯大米
少许盐
做法：
山药切丁，胡萝卜切丁（我切丁后还剁碎了，这个随个人喜好），西兰花切碎，虾剥壳后切小块，香菇切丁（我保留几条切丝，为了好看哈）
排骨过水后先放进锅里煮，煮开后加小米、大米和山药一起煮，大火煮开后转中小火熬大概15-20分钟左右。
然后依次加入香菇、西兰花。
还有胡萝卜🥕
熬一会，再加入鲜虾。
再把虾煮熟加入芹菜粒和盐，关火。
即养胃又美味的粥就好啦～
有颜值的粥，小孩子会更喜欢吃的～
麻辣豆腐丝
就是一道家里面时不时会做的菜，操作比较简单。各种调料也很随意。
用料：
二张豆腐皮
适量花椒
两到三瓣蒜瓣
适量生抽，红油，芝麻香油，盐，糖
（自选）鸡精，醋，花椒油
做法：
两把豆皮理整齐，叠成方便刀切的大小，然后切成丝（宽窄随意，自己喜欢就好）。
烧一锅开水，把豆腐丝放回去烫十至十五秒，捞起来沥干水分。
锅里到适量植物油烧热，倒入准备好的蒜蓉和花椒粒。（根据果然口味，怕麻的可以少放点，我这个放少了，后来拌的时候我又加了点花椒油）
蒜蓉和花椒炝出香味后关火，把沥干水分的豆腐丝到进锅里，用筷子翻拌均匀（也可以把豆腐丝放其他容器了，再把热油到在豆腐丝上，到锅里是因为我觉得拌起来方便）
把拌好油的豆腐丝陈碗里，根据自己口味加适量生抽，红油，芝麻香油，一点点糖，麻为不够可以再加的花椒油，咸味不够加点盐加生抽也可以，我个人不喜欢豆腐丝颜色太深。醋，鸡精味精可以根据个人喜好，放不放都可以，然后拌匀。（至于我为什么不再锅里面翻好调料，拌匀再装盘……，我也不知道，脑子一下子没有转过来。反正都可以，家常菜，随意点吧！）
意式奶油布丁
用料：
5毫升(1茶勺)香草精华
250毫升(1杯)淡奶油
250毫升(1杯)牛奶
8毫升(1.5茶勺)吉利丁粉
40-50克白糖
做法：
先用约1汤勺冷牛奶，将吉利丁泡开。余下的牛奶煮沸，熄火
将吉利丁投入滚烫的牛奶中，搅拌使之融化到牛奶中去。完全融化后，加入白糖
白糖溶化后，加入淡奶油和香草精华搬匀
分装入容器内，冷藏2小时以上，直到凝结成布丁/果冻状
椒盐虾菇
居然同学向来喜欢简单，简单做人，做简单的人，简单做事，做简单的事，简单做饭，做简单的饭！
最近工作灰常不容易，自从只能负责空运业务以后，发疯一样恨不得把客户的集装箱都成空远飞离中国！从现在起，上下班都开始被监督！自由自在的日子一去不复返！今天终于狠下心把一批拼箱货变成海空货，发现自己忽悠人的本事还在！心都爽酥了！
于是偷偷溜去市场逛了一圈！大冬天就想吃下饭菜！拎了半斤虾菇（濑尿虾）回家！决定做个麻烦的事！椒盐虾菇！
用料：
适量味椒盐
4只红辣椒干
半斤虾菇
半个青辣椒
两根葱段
小许姜
两个蒜瓣
盐
香菜
做法：
把虾菇洗的干干净净的，我是用牙刷刷嘻嘻
葱两根切段，姜，蒜，辣椒切碎加少许葱花备用
热锅倒油，油热就下虾菇中火慢炸。我家穷，而且炸过东西的油不喜欢再用，所以下的油少，跟煎的差不多，但是味道不会差滴！但是绝对需要耐心
炸到这个颜色就水分就差不多全干了，先装碟
待装起的虾菇冷的差不多了，再返回锅里炸一次，这次还要加上之前切好的葱段，香味马上出来了
用手扳个虾爪子，香脆了就可以再次装碟啦
我是个算死草，锅里只剩一点油了，刚好够炒配料
配料炒香，加胡椒盐粉，盐粉，倒虾，翻炒到全部虾菇都入味，就可以上盘啦
老公饼的肉松馅
很香 做完就吃了好几口 早上起来过白粥也是可以的
用料：
250克海苔肉松
30克猪油
30克花生碎
30克白芝麻碎（熟的）
50克白砂糖 
20克椒盐
50克糕粉（炒熟的糯米粉）
2勺腐乳汁
做法：
海苔肉松 腐乳汁 和白砂糖 小火翻拌 分次加猪油至充分吸收
加糕粉拌匀 加入芝麻花生碎椒盐拌匀
做成酥饼好吃极了
老公饼
西瓜汁
用料：
1个冰镇西瓜
1个榨汁机
1个勺子
做法：
将西瓜对半切，用勺子挖出瓜肉
将瓜肉放入榨汁机，把西瓜汁倒入榨汁机
榨汁后，即可饮用
犹太节日面包challah
2016年的一次聚会，朋友说在以色列吃到一种最好吃的无黄油无牛奶的面包，是犹太人在重大节日做的challah，问朋友怎么做？她说只会吃不会做。回来就上网查资料做了一个，口感受到家人的好评，从此，我家就经常做这款面包，虽然制作过程复杂一些，但用心做的面包真心好吃，现引用了原来下载的制作图片和步骤与亲们分享。
challah（哈拉）会有不同的形状，而在犹太新年则做成圆形以象征圆满，有时还会加葡萄干和蜂蜜以象征未来一年的甜蜜。
用料：
450克高筋粉
50克白糖
2克盐
120克温水
8克酵母
54克植物油
2个+1个蛋黄鸡蛋
1个蛋清
做法：
温水加酵母拌匀，静置五分钟。
植物油加2个鸡蛋1个蛋黄稍打匀，倒入温水加酵母液中混合。
大容器倒入面粉、白糖、盐混合，再倒入液体混合物搅拌，放在面板上揉成团。在手掌拍点干粉揉25分钟（尽量少加面粉）。
揉好的面团放入容器蒙上保鲜膜放烤箱，下面放一盆热水，发酵1-1.5小时至面团二倍大。
我制作的方法是：夏季头天晚上把面团放冷藏室发酵的，由于发酵速度减慢，酵母可以慢慢酝酿出更好的味道。冬季就头天晚上放在室内自然发酵，第二天烤制。
发酵结束，将面团一分二，一半放回盆里用湿毛巾盖着，另一半分四个面团滾圆盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边卷成条状，搓成两头略细的40-50公分长条，
按照图式编辫子
将1跨过2，与3平行。
3跨过4，与5平行。
5跨过6，与7平行。
7跨过8，与2平行，以上为顺时针方向。
2逆时针跨过7。
8逆时针跨过5。
6逆时针跨过3。
4逆时针跨过1。
将4和7拧在一起。
将卷起来的头塞到面包下面。
重复拧转1和6，3和8，5和2，再全部塞到下面，手托着翻转面包将拧转的四个头再拧两圈以免发酵后撑开。
烤箱里放一盆热水，将编好的面包放在铺了烤盘纸的烤盘上继续发酵30-45分钟，至两倍大。
将蛋清加少许清水打散抹匀面包，再撒少许白芝麻。
烤箱170度预热，编好的面包再刷一次蛋清，放入烤20-25分钟，最后的10分钟勤观察烤制的颜色，若颜色差不多了用锡纸盖住面包继续烤。
各家的烤箱脾气不同，酌情调整哦。
我是加了芝麻和蔓越莓干。
好吃的challah出炉了！

六个辫子的challah
两个辫子面包重叠。
企鹅宝宝酸奶慕斯｜零失败❗️
小朋友爱吃冰
小朋友爱企鹅
小朋友爱酸奶
简单慕斯来一个
用料：
60克原味酸奶
45克淡奶油
12克细砂糖
3克吉利丁片
适量南瓜粉
适量竹炭粉
2-3滴柠檬汁
做法：
吉利丁泡15g冷水软化；
软化后沥干水，隔热水融化成液体；先别拿出来，现在室温15度左右，所以继续温在热水里；
倒出冷藏的酸奶，回温一会；
加入吉利丁液，酸奶还有点冰，吉利丁遇冷又会凝结，所以再隔热水搅拌；
搅匀，完全融化；
淡奶油+糖，打发至6分，有纹路即可；再分两次倒入酸奶糊，滴2-3滴柠檬汁，搅匀并过筛一次；
天气冷了，酸奶糊不会很稀，如果觉得稀，可以冷藏一会或者隔冰水搅拌至浓稠；进行填色：取一点酸奶糊加一丢丢南瓜粉调成黄色，挤入脚爪，站立放入冷冻10分钟取出，再挤入嘴巴，再冷冻5分钟；肚子和眼圈是白色的，先挤肚子冷冻10分钟，再挤眼圈冷冻10分钟；剩下的酸奶糊加入竹炭粉调成灰色或黑色，过筛一次，全部倒入磨具，如果有气泡的话就用牙签挑了；放入冷冻；因为是晚上做的，所以就放了了一晚…
企鹅宝宝成型了，用黑色色素笔点两个小眼睛，太可爱啦！
红烧牛肉
用料：
500克牛肉
2个八角
适量料酒
适量老抽
1块桂皮
适量生抽
1个洋葱
适量糖
5片姜
3个干辣椒
1根大葱
做法：
牛肉切块后冷水下锅进行汆水，去除腥味和血沫，待水开后可再煮3分钟左右。
流动水冲洗，去除血沫和杂质。
大葱，生姜，洋葱，干辣椒，八角，茴香切片备用。
锅内倒入适量油，锅热后倒入生姜，洋葱，大葱煸炒，待煸炒软后放入干辣椒，茴香，八角。
倒入牛肉，稍微翻炒。
倒入老抽，生抽，并再次翻炒，让牛肉上色。
锅内加入水（浸没牛肉为佳）和糖，盖上锅盖。
水开后转小火慢炖。（途中如果水不够，可以再加，最好一次加够。）
等肉炖酥烂后，再根据个人口味调味，然后大火收汁。
酥烂可口的红烧牛肉出锅。
辣油拌猪肝
今天是顶顶和喀喀在一起十个月的纪念日，做点好吃的犒劳下自己，明天就得好好上自习去啦
用料：
熟的猪肝
切丝葱白
切丝洋葱
干辣椒
花椒
味极鲜
米醋
盐
做法：
猪肝切片备用
洋葱，葱白切丝备用
将油倒入锅中烧热，加入花椒
将花椒油倒入已经切好的干辣椒上
将猪肝，洋葱，葱白放在一起，浇上辣椒油，盐适量，味极鲜，醋，搅拌即可
腌黄瓜青椒
自认为配白粥最对味儿的腌菜
用料：
黄瓜酌量
青椒酌量
盐适量
大蒜、姜、干红辣椒
生抽
酱油（台湾酱油）
冰糖
朗姆酒（白酒也可以）
花椒
黄生油
做法：
黄瓜和青椒切段，撒适量盐腌大约四、五个小时；
腌过的黄瓜和青椒会出很多水，将水沥干净，然后平摊晾干表面水分；
锅中倒入生抽、酱油和冰糖煮开，冰糖融化关火，将酱汁凉透；
锅中倒入花生油，放入花椒，制成花椒油，然后晾凉；
大蒜和姜切片，将蒜片、姜片和干辣椒放入酱汁中，再倒入朗姆酒调好，然后将晾干表面水分的黄瓜、青椒放入调好的汁中，再倒入花椒油。
放进冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。
爱吃油炸花生米的请举手
油炸花生米可以说是我家餐桌上的常客，像是零食一样的存在。吃几口素菜，换个口，夹几颗花生米，吃了肉菜，再换个口，夹几颗花生米......循环吧~我师父也很爱吃花生米，出去吃饭的话，不用问，这个小菜是必点了。在米线里、酸辣粉儿里，都少不了油炸花生米来提升口感。

爱吃的小伙伴请举手，“来，左边，跟我一起画个龙”~嘿嘿皮一下。

有一次婆婆生病，公公想吃花生米就自己鼓捣着炸，结果完全炸糊了，现在还经常被婆婆提起呢。简单吗？简单。可是没学习前让我凭感觉炸，说真的我也不一定能成功。 

好好观察了几次，看出了玄机，那就是停火时间点儿，一定要准确，否则稍不注意就会炸糊。这个点儿在哪里？录了好几段视频，一起来看吧！
用料：
200克干花生米
小半勺盐
一勺油
做法：
大火油烧热（不用热到冒烟）后倒入花生米，滑炒，一旦花生米入锅，就要不停地用铲子搅拌。这会儿的速度可以慢。
接着滑炒，随着油越来越热，花生米开始变色、炸豆，速度越来越快。这会儿还是大火。
大部分花生米都炸豆了，调小火。接着关火立刻盛盘。（注意大厨停下的两次，间隔很短）
盛盘
盛盘后，撒盐，并用筷子搅拌，一个是为了盐均匀，二来此时花生米温度还很高，不搅拌内部可能会焦过头变糊。
炸好了~~~
瑶柱扒瓜脯
又到吃瓜的季节，夏天因天气炎热吃饭离不开汤汁，这款带汤又有汁的瑶柱扒瓜脯是我家餐桌上喜欢的菜式之一。
用料：
酌量节瓜（毛瓜）
一把（几粒）瑶柱（干贝）
一棵香葱
一大片生姜
做法：
节瓜刨皮破边去囊处理干净；
将节瓜码入高压煲内，放入瑶柱和生姜片加适量清水或高汤（如果不想喝汤的可减量到煮好有半碗汤做芡汁），
盖上压力煲盖按快捷程序或压煮15分钟，节瓜不要压煮过于软绵容易烂掉，煮好后，记住待压力煲自然降温排气后再开煲盖；
将煮好的节瓜沥干汤水捞出装好盘子里，瑶柱捞出用小碗装着备用，煲里剩下的汤水加点盐可作清汤喝哦。
备芡汁：用鸡汁、盐、砂糖、生抽（可忽略）、生粉加上适量的煮瓜清汤调成芡汁。
热锅放少许生油放入葱白爆香弃掉，落入瑶柱炒炒可赞点料酒增香倒入调好的生粉水煮成薄薄的芡汁即可关火。
将芡汁淋上瓜脯撒上香葱粒。
鲜甜美味的瑶柱扒瓜脯可以开吃了。
凉拌虫草花
虫草花是一种人工培养的菌类，性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸，对调节和增强人体免疫能力、抗病能力有一定的作用。凉拌虫草花开胃健脾，很好吃哦！
用料：
干虫草花50g
黄瓜1条（小的）
干红葱头1个
蒜头4瓣
酱油少许
蚝油 1/2 茶匙
白醋1茶匙
盐少许
橄榄油少许
做法：
干红葱头1个，蒜头4瓣，去衣后清洗干净，切碎；
1.   虫草花用清水冲洗干净再浸泡5分钟；
2.   锅内加入适量的清水烧开，放入虫草花继续煲1-2分钟捞起，沥干水分，放凉；
黄瓜洗干净，切细丝；
干净的容器内放入黄瓜丝、虫草花、葱蓉&蒜蓉、蚝油 1/2 茶匙、酱油少许、白醋1茶匙、盐少许、橄榄油少许，所有材料拌均匀就可以啦！
黄瓜&虫草花都很爽口，好吃停不了口！
木须鱼
一碗用料很全的菜，巴沙鱼跟鸡蛋都是非常好的蛋白质来源，再加上多色蔬菜，好看也好吃。
     332千卡    16g碳水     26g蛋白质     17g脂肪
用料：
150克巴沙鱼
30克干木耳
半根黄瓜
50克胡萝卜
1个鸡蛋
10克姜
1克盐
8克橄榄油
做法：
巴沙鱼切厚片，加姜千煮熟捞出备用。
木耳泡发后撕小朵，胡萝卜，黄瓜切薄片
平底锅预热，鸡蛋打散，放少许盐翻炒，盛出。
放入木耳及其他材料继续翻炒几分钟，最后放入鱼片，鸡蛋混合，出锅前加少许盐调味既可。
木须鱼就做好了。
油炸丸子
用料：
2个鸡蛋
适量姜
适量调料
适量面粉
适量十三香
适量鸡精
适量盐
适量葱
做法：
面和软一点，放发酵母发面，里面蜂窝现状即可，葱姜调料，盐都放里面
搅拌均匀
下锅
炸制金黄即可
南瓜豆沙丸子
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
菜籽油
豆沙
125克红豆
60克白糖
50克玉米油
做法：
制作豆沙:
红豆加水淹没，泡一夜，第二天放入豆浆机启动米糊功能。不泡可以先煮，或者启动两次米糊
用不粘锅炒到粘稠，加入糖，继续炒到粘稠，分两次加入玉米油，炒到粘稠成团
放凉后冷藏
南瓜切小块蒸熟软烂，用筷子夹入糯米粉中，压烂。用手揉成团（太干可以加适量水），分成20克一个的剂子，分别包入10克豆沙，搓圆。
烧热油（最好是菜籽油），冒烟后放入丸子，可以用勺子翻丸子使其均匀受热。当表面金黄不沾时即可起锅，起锅时不要关火。放入漏网中沥油。
七彩蔬菜面
七彩面是用蔬菜汁、果汁加面粉做成的，营养价值极高
用料：
500g✖️6低筋面粉
300g南瓜
一大把菠菜
一个紫薯
两个番茄
两个牛油果
两根红萝卜
做法：
番茄去籽剥皮，果肉料理机里打成泥（粉红色）……菠菜过水，捞出多余水分挤掉料理机打碎成泥（绿色）......南瓜蒸熟压泥（黄色.......紫薯蒸熟压泥（紫色）.......牛油果去皮去核压成泥（苹果绿）……红萝卜榨汁机榨出汁，红萝卜泥蒸熟压泥（橙色）......
每个都加入面粉和匀，图中是牛油果的，颜色好漂亮是吧：）开始合成团就行，松弛半小时以后揉匀就很漂亮了，棉一定要和硬
最后都压成面条就好了
肉沫茄子焖面
就很好吃，超好吃！
用料：
1个茄子
1斤面条
肉末
10瓣左右蒜
姜
葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺料酒
2勺醋
2勺生抽
半勺老抽
盐
1.5小勺糖
适量鸡精
适量香油
做法：
茄子切条，加盐腌制出水，攥干水分备用
肉馅加料酒和白胡椒粉搅匀腌制备用
热油，加入葱姜蒜末爆香
倒入肉馅炒散
加郫县豆瓣酱炒香后倒入茄子条炒匀
加入两勺醋+一勺蚝油+两勺生抽+半勺老抽+适量鸡精+一勺半白糖，炒匀后倒入一碗水煮开
表面铺上面条，盖上盖子转小火焖15分钟左右，开盖倒入剩余的蒜末和适量香油，拌匀就可以啦！
太好吃啦！！
凉拌蕨根粉
天热了，还是适合吃凉拌菜啊
用料：
适量蕨根粉
适量黄瓜
适量小番茄
适量千张
适量绿豆芽
一勺麻油
2勺生抽
一勺黑醋汁
2勺。香醋
适量辣椒粉
做法：
蕨根粉开水煮6分钟，没有硬芯就行了，然后冷水过一下。
黄瓜，千张切丝，豆芽烫熟即可。千张是自己白卤的，卤料包超市就能买到。
上生抽，麻油，黑醋汁，香醋，用量上面写了，辣椒粉加了一点，因为没有鲜辣椒，也没辣椒酱，辣椒酱一般都是用油熬出来的，不建议吃太多。
肉炒青椒土豆片
用料：
2个青椒
1大个土豆
20片猪肉
姜末姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
1小勺糖
做法：
备料，猪肉切片，土豆切片后放在凉水中，青椒切片或者手掰，姜末
热锅凉油，姜末爆香下肉片，下料酒
肉片变色，下土豆片翻炒让油沾满土豆片，放生抽翻炒
加一点儿热水盖盖儿烧开转小火，闷5-10分钟
中火收汁下青椒片翻炒，一小勺糖提鲜，一勺盐
吃起来
酱香鱼头煲
全家人都爱吃的酱香鱼头，连汤汁都泡米饭吃光光，真正的光盘！
用料：
1个鱼头
5片姜
5瓣大蒜
3勺料酒
少许糖
少许盐
3大勺黄豆酱
做法：
花鲢鱼头一个用盐和料酒腌制半小时，炒菜锅加油烧烫放鱼头两面煎黄，取出待用。
炒菜锅加油，烧热后放入姜蒜炒香，加入黄豆酱，翻炒。
加入适量的水、盐、糖和料酒烧开。
我家专门有个平底锅，盛鱼头正合适，汤汁倒入煎制好的鱼头，大火烧开后调为中火慢炖。
慢炖20分钟左右关火，酱香鱼头就做好了，鱼头吃光，汤汁浇在米饭上味道超好！
用平底锅炖鱼，连锅端上桌子，鱼头完整！
酸菜猪板筋【葱伴侣ONLY酱版】
宫保板筋、糟辣板筋都是我的家乡贵州每家每户常常做的家常菜，以香辣、糟辣口为主，猪板筋应该说是很多地方人们不在意的边角料，但在我们家乡却是特别好吃的美味，无论是自己家里还是家常菜馆，都是很常见又考验功力的一道菜。售价差不多在35元一斤左右，好的板筋一定是肉摊老板把瘦肉部分剔的比较干净、肉粘着肉筋、薄薄一片，这样的板筋做得好可以瘦肉软糯、肥肉弹牙，肥瘦相间，非常爽口。因为贵州的家常菜大多偏辣，对于不太吃辣的朋友来说，这道酸菜板筋就非常适合，酸菜的加入也能综合板筋的油腻，味道也很特别，葱伴侣6月香豆瓣酱的加入，更能激发肉香，一道下饭菜轻松完成。

葱伴侣6月香豆瓣酱，应该是从小吃到大家里最常备的酱料，贵州人炒菜做饭几乎离不开它，它的原料采用东北非转基因大豆和和山东冬小麦粉，发酵周期是60天，因为发酵的周期长、成品中豆瓣比较少，氨基酸态氮含量较高，酱香十分浓郁，成品豆瓣酱都经过高温杀菌可以直接食用，属于老百姓常说的熟酱，也非常适合热烹酱香系列的菜～比如贵州很多家常的爆炒猪肝、爆炒板筋之类的菜都是一定会使用的。
用料：
200g猪板筋
三四片酸菜
1勺（3-5g）葱伴侣6月香豆瓣酱
适量姜蒜
一颗蒜苗
适量芹菜（可选）
适量干辣椒、花椒粒、八角
3-5g白糖
3g盐
8g淀粉
一汤匙（家用搪瓷勺）料酒
一汤匙（家用搪瓷勺）香油
米饭碗大半碗食用油
做法：
这就是猪板筋，薄薄一片
将猪板筋用清水洗净、沥干
切成5cm长左右的板筋条，不建议切太宽哦～这样的板筋更入味
一小块姜，切一点儿姜片、一点儿姜丝
板筋放入碗中加入姜丝（姜片现在不用，后面用）、加入盐、淀粉、料酒和香油，拌匀后放置一会儿，15分钟左右（其实去准备完其他配料开始炒前就差不多了）。
蒜切片（我用了2瓣大蒜）
蒜苗洗净后切段备用。
芹菜是可以选用的，我们家比较偏爱加点儿西芹，洗净切段备用～您可以不放，加入之后能有清香味。
酸菜洗净～沥干、切成小段。
挤酸菜水～这一步别省哦，因为酸菜含的水份比较多，所以一定尽量拧干、挤干，后面炒着才好吃。
把干辣椒、八角和花椒粒也取适量，所有备料准备齐全。
这时候板筋也差不多腌好了，热锅，下油烧制7成，中火。油量差不多米饭碗大半碗。
将猪板筋放入，用筷子快速搅散～火就维持中火，看到板筋均匀变色后立马关火。
注意：这一步可以让板筋不炒老，更嫩，锁住里面的肉汁，所以记住别太久
快速将板筋沥油盛到碗中。
将多余的油盛出，锅中留点儿油，中大火，加入葱蒜和干辣椒花椒粒和八角，炒出香味。
加入一勺葱伴侣6月香豆瓣酱，炒出香味。
将板筋加入，调大火，快速翻炒均匀。
紧接着加入芹菜、继续大火翻炒。
加入切好的酸菜，这样一把的量就差不多了。翻炒均匀。
紧接着加入蒜苗～撒点儿白糖（能提味），之后翻炒均匀即可关火。
装盘即可开吃，配米饭超好吃。酸菜配着肉，即使空口吃一点儿也不会觉得油腻。
酸菜板筋除了是一个菜品之外，这样炒面、炒饭、炒饵块炒年糕都是很好吃的。
上图就是酸菜板筋炒饵块。
㊙️零难度！超级下饭的青椒肉丝炒杏鲍菇
这个菜真的巨下饭！！听我的！做这个！
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
150克梅头肉
3瓣蒜
2片姜
做法：
🌟青椒杏鲍菇猪肉切丝，猪肉加料酒生抽老抽淀粉腌制二十分钟（炒之前把汤汁挤掉）

🌟先把肥一点的肉丝丢进去炒出油，然后再加了点油，下入蒜姜和腌制过的肉丝翻炒至变色

🌟放入杏鲍菇翻炒，翻炒过程中杏鲍菇会有水分，大火把水收干一些
🌟最后把青椒加入，炒熟即可，加点盐调味准备出锅～～
茶树菇烧鱼
用料：
500g草鱼
100g茶树菇
油
适量盐
生抽2勺
白糖1/2勺
适量蒜末
适量姜末
适量料酒
适量葱
做法：
鲩鱼洗净，去内脏去鳞腮等，然成适量大小块，用盐，生粉腌渍约半小时
碗中加入生抽、姜末、蒜末、白糖、料酒、葱白等调成料汁备用
茶树菇洗净后焯水，也加入一点油、盐，生抽入味
热油锅，把鱼块下锅煎香两面
倒入料汁后立即盖上锅盖煮开；然后把备好的茶树菇平铺在鱼块上，转小火焖约10分钟至鱼全熟再下葱段即可
简单易学的蛋黄酥（豆沙馅）
经典中式点心——蛋黄酥（详细的教程）
我给大家分享的是6个的量，可以根据自己的需要进行换算。
用料：
6个的份量水油皮
70克低筋面粉
30克猪油
5克细砂糖
25克水
6个的份量油酥
60克低筋面粉
30克猪油
6个的份量馅料
120克豆沙馅
6个鸭蛋黄
做法：
水油皮制作步骤：将水油皮配料中的低筋面粉、细砂糖、猪油、水混合，揉成一个光滑柔软的面团（面粉的吸水性不同，可以酌情加水，但是必须一点一点的加）。将面团分为六个小面团，并将小面团用手搓圆，盖上保鲜膜松弛十五到二十分钟。
油酥制作步骤：将油酥配料中的低筋面粉和猪油混合，揉成面团，分成六个面团用手搓圆，盖上保鲜膜松弛。
将松弛好的水油皮按扁后，包入油酥面团，收口朝下，放在案板上按扁，用擀面杖擀成一个长椭圆形，差不多比手掌长一点。
然后将长椭圆形的面团从一头向另一头卷起来，卷的时候一定要卷紧，收口部位朝上，如图。
用手掌重新将它按扁，用擀面杖再次将它擀开，擀成一个长条形，比手掌略长一点，依然是将它从一头向另外一头卷起来，收口压在下面，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将腌制好了的鸭蛋磕出蛋黄，并用厨房吸油纸将残留在蛋黄上的蛋清清理干净备用。
将红豆沙分成六份（20克一个），搓圆后按扁，将处理好的鸭蛋黄包入备用。
将松弛好了的小面团卷按扁，擀开成为圆形，光滑的一面朝向手心，然后放入包好蛋黄的豆沙馅，用虎口慢慢的将皮往上推，直到将馅全部包住，收口捏紧，放案板上团一团，这样会更圆。
预热烤箱，上下火180度，10分钟，将蛋黄酥摆放在铺了油纸的烤盘上，均匀的薄薄的刷一层蛋黄液，并撒上适量的芝麻，放入预热好的烤箱中下层烘烤30-35分钟。
成品出炉了。
三杯豆腐
用料：
卤水豆腐
罗勒叶
大蒜
生姜
泡发好香菇
芝麻油
冰糖
生抽
老抽
白胡椒
水淀粉
盐
米酒
做法：
三杯鸡的做法可以应用在各种原料上，虾，豆腐和杏鲍菇都是不错的原材料。原料 卤水豆腐 罗勒叶 大量大蒜 生姜 泡发香菇 芝麻油 冰糖 生抽 老抽 白胡椒 水淀粉 盐 米酒
豆腐切成5cm见方的大方块，入7成热的油锅里炸到表面金黄
准备糖色：锅里下少许底油，中小火慢慢炒冰糖至溶化
炸好的豆腐，生姜切片，罗勒洗净取叶备用，香菇保留泡发的水，切成略大的块儿
糖色的火候直接决定菜品成色：到这个程度即可冲入开水（开水比凉水炸锅的程度稍小）终止焦糖化过程，略烧直到焦糖完全融化。
糖色水制备完成 放一边备用
锅里下一大勺芝麻油，中小火爆香姜片和蒜头，喜辣的可以加几支干辣椒。
下香菇炒出香味
入泡发香菇的水，糖色水，米酒，用盐，白胡椒，生抽，少许老抽调味。
试味，味道尝准了再加入炸好的豆腐，烧沸后转中火烧约10min至入味，汤汁略收干。
加少许水淀粉勾芡
放入巨大量罗勒叶翻匀（有泰式罗勒即九层塔更好）
沙锅烧热，倒入保温，上桌。多说一句，如果用铁沙锅烧热后加入一勺油润锅倒入，可以去除沙锅的金属味。
吸饱了汤汁的豆腐块儿下饭也挺爽的。。。。虽然木有肉
薯片鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
2片姜
1勺生抽
适量克牛奶  
1包（自己喜欢的口味）薯片    
做法：
鸡翅两面划两刀，方便入味（用牙签扎也可以，我嫌麻烦）
放入调味品腌制，可以直接买奥尔良料或者自己加调料腌制，加点牛奶可以有点奶香味哦
盖上保鲜膜放在冰箱腌制两个小时或者更久，我都很随意的😜😜
准备好面粉和淀粉混合，一个鸡蛋打成鸡蛋液，薯片一包用擀面杖擀成碎，然后把鸡翅先在面粉里滚一圈，再蘸取鸡蛋液，最后裹上薯片就可以啦✌️
最后送入烤箱180度烤20分钟就可以啦，坐等美食（烤箱的温度和时间因烤箱大小而异）
可以开吃了，蘸点番茄酱简直完美😍😍
起司面包
油管搬运。明天约了朋友出去划船，做点面包带去吃，找了个简单的，啃起来方便
用料：
400克高筋面粉
20克糖
2克盐
10克奶粉
4克酵母
260克牛奶
20克黄油
2根香肠
适量切达奶酪
适量蛋黄酱
做法：
高粉400克，糖20克，奶粉10克，盐2克放入盆中，搅和一下，倒入牛奶260克（加拿大面粉比较吸水，在国内我不用这么多），酵母倒在牛奶上面，揉成团看不到干粉，盖保鲜膜等20分钟，让它自己形成面筋
揉几分钟后，冰箱拿出黄油20克，揉到9成就差不多了，今天面团大，揉的有点累
盖保鲜膜发酵一小时，排气，分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
8个面团这样卷，剩下4个面团搓长条
放烤盘发酵一小时，记得盖保鲜膜
香肠切段，面团搓长随便绕起来，发酵一小时
表面刷牛奶，洒切达奶酪和马苏里拉，奶酪品种随意，我冰箱里有上次做披萨剩下的奶酪
香肠的表面挤点蛋黄酱，番茄酱（没有就不加）再洒奶酪
烤箱180°  356°F   烤15到17分钟
15分钟烤出来比较软，适合老人小孩，我喜欢吃有点脆的面包，后来拿几个面包又烤了10分钟，喜欢软面包的忽略
水果拼盘
看着好看，吃起来似乎也此较好吃。
用料：
新鲜水果
好的心情
想象、创意
做法：
信手拈来
随心所欲
赛蟹黄炒西红柿 鸡蛋炒西红柿 中餐厅 张亮
看了中餐厅，被大家的赞不绝口以及赵薇的鸡蛋味赛蟹黄而深深吸引。味道确实不错，连家里不喜欢吃西红柿的小孩都超爱吃。
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克糖
克葱花
克盐
克白糖
勺醋
姜末
做法：
鸡蛋打入碗里，搅拌并放少许盐。西红柿洗净去蒂，切块。
锅内放油，大火，蛋一下去就关火，五分熟捞出放入刚刚的小碗。。
锅内再放油，放姜末。爆香后，放入西红柿，再放盐糖醋，等到西红柿出水后放蛋。翻炒一会儿出锅放葱花。
我做了很多次，我是觉得，西红柿切小块比切瓣更好吃，不过每个人口味不同，张亮老师在节目中是切瓣的，这个你们自己抉择。我只是为了放图，步骤说明如图三
步骤说明如图三
玫瑰🌹马卡龙
玫瑰的香气与马卡龙梦幻的外表，与爱美的您，是不是很搭呢😜
方子参考来自
http://blog.kitchenaid.com/strawberry-rose-macarons-recipe/

购买视频教程可加微信:jh123179070
微店链接:
http://weidian.com/i/1731193800?wfr=c
用料：
外壳 单位克
3个蛋清
75细砂糖
120杏仁粉
150糖粉
1小勺玫瑰香精
适量红色色素
夹馅
2个蛋清
70细砂糖
200无盐黄油
1小勺玫瑰香精
适量红色色素
一小撮盐
以上用量可做25个
做法：
将蛋清蛋黄分离，准备好烤盘和烘焙纸或硅胶垫，在烘焙纸上画出3cm的圆圈，每个圆圈之间留出间隔
杏仁粉和糖粉混合后用料理机进一步打碎，过筛待用
将蛋清加细砂糖打发到干性发泡，加入色素拌匀
取粉类的一半加入到蛋清，翻拌均匀
倒回剩下的一半杏仁粉糖粉中，继续翻拌
倒入玫瑰香精，将面糊拌成均匀浓稠的状态，挑起刮刀，面糊应该会断断续续地滴落下来
在裱花带上装口径1cm的圆形裱花嘴，将面糊倒入袋中
将画好圆圈的烘焙纸反过来，把面糊均匀地挤在圆圈内，总共可以挤出大约50个马卡龙外壳
把烤盘拿起来摔两下，震出大气泡，用牙签修补面糊表面出现的小坑
让面糊在室温下风干约半小时，或是放进烤箱，开风扇功能，温度调到最低（不超过50°C），烘干10多分钟，至面糊表面形成一层软壳，摸起来不黏手
将烤箱开热风功能，预热到160°C，放入烤盘后立刻降温至140°C，烤15分钟
烤好的马卡龙连烘焙纸一起转移到架子上晾凉，开始准备夹馅
夹馅做法：
烧一小锅水，锅上放一个碗，碗底不要接触到水。将蛋清、细砂糖和盐都倒入碗中
开小火，让蛋清隔着水蒸气加热，同时用蛋抽不停搅打
至蛋清开始变得浓稠，温度达到65°C时停止加热，转移到打蛋盆中，高速打发约3分钟，至蛋清呈现干性发泡，提起打蛋头能形成一个稳固的弯钩即可。这时候蛋白霜应该已经降到了室温

将完全软化好的黄油分4-5次加入蛋白霜中，每次都打发融合后再加下一次
等黄油全部加入后，倒入香精和色素，继续打发成奶油霜
换桨形打蛋头，调中速，把奶油霜打发到完全柔软顺滑的状态，装入裱花袋，还用之前的1cm圆形裱花嘴
组装马卡龙：
将完全冷却的马卡龙取下，两两配对，挤上奶油霜，将两个饼壳合在一起
密封后在阴凉处放置一晚，味道更好

【视频介绍】全视频共15分钟不到，中文演示，作者为英居华人，下载后方便随时观看
 http://weidian.com/i/1731193800?wfr=c
芭比蛋糕
用6寸小芭比戚风模具烤出6寸芭比蛋糕
用料：
6寸戚风蛋糕糊
做法：
芭比头上的花自己粘的、淘宝有售。
抹面，裱花
软绵绵の草莓布丁
简单美味
用料：
40g白糖
560g牛奶
随缘草莓
依照个人口味加入适量，喜欢有嚼劲的就放多点布丁粉
做法：
将40g白糖和60g牛奶调匀混合，加入布丁粉
煮开500g牛奶
离火
将布丁汁液的汁慢慢倒入煮好的牛奶中，搅拌成均匀的糊状，再煮开1分钟
倒入准备好的模子里，稍微放凉，摆好草莓🍓
放入冰箱冷藏4小时即可使用
Royce 巧克力薯片
第一次吃Royce的巧克力薯片，觉得太好吃了。自己应该也可以做。不就是薯片裹上巧克力么！这么多年了一直懒得尝试，窝在家里这么久终于有机会尝试一下了。
用料：
2盒薯片
165克巧克力
5毫升牛奶
15克黄油
做法：
准备材料，翻出家里的比较合适第一次尝试的巧克力。哪怕手残也不会觉得浪费。
将牛奶，黄油和巧克力一起隔水融化。想减少热量，一开始我只加了5克的黄油。
巧克力融化后看看巧克力的黏稠度，应为太干，我又加了10克黄油。
因为不想弄的到处都是巧克力，所以我是一片一片用刮刀涂一层巧克力在薯片上。而且只涂单面。
涂好巧克力的薯片先放在盘子里。
全部完成后放在保鲜盒放入冰箱冷藏。
两个小时后，美味的巧克力薯片加水果拼盘。有巧克力薯片打底，小朋友绝对不可以抗拒水果哦！😁
奥利奥咸奶油方格
圣诞节🎄没做姜糖饼干反而做了盒子，使用了几次的配方！
用料：
1.蛋糕片
4只鸡蛋
65克细砂糖
50克无味植物油
55克牛奶
50克低筋面粉
18克可可粉
1克盐
2.咸奶油馅
300克淡奶油
24克细砂糖
30奥利奥碎
2克盐
3.装饰
适量奥利奥碎
做法：
鸡蛋蛋黄、蛋清分离：蛋黄加盐拌匀，➕植物油拌匀，➕牛奶拌匀。低筋面粉➕可可粉混匀筛入蛋黄混合液，拌匀备用！蛋清➕砂糖打发后，和蛋黄液拌匀！烤箱提前预热，175度20分钟。凉凉备用！
奥利奥碎料理机打制粉末，淡奶油加糖打发至出现纹路，加入奥利奥粉末打发到纹路稳定！蛋糕片切成盒子大小！
放一片蛋糕片涂一层奶油，再放一片蛋糕片再涂一层奶油！
根据自己的口味加入奥利奥碎或者水果（草莓，芒果，猕猴桃）放到冰箱冷藏！
6寸四层戚风裸蛋糕
做过很多很多次的戚风裸蛋糕，备受家人欢迎，根据@有爱烘焙的纸杯蛋糕方子做的，每一次都成功!今天终于把过程整理出来了😀
周末带领孩子们闹厨房吧🙃
用料：
6个，我用的是土鸡蛋，洋鸡蛋的话用60克左右的5个就可以鸡蛋
75克，分两份细砂糖
25克第一份加入蛋黄
50克第二份加入蛋白
40克，用味道比较淡的调和油也可以玉米油
3-5滴柠檬汁
40克牛奶
85克低筋面粉
300g奶油
30克白砂糖
1勺糖霜
做法：
分离好蛋黄蛋清，分离的时候，用蛋壳分离，不熟练的，一定要用分蛋器，蛋清里面不要有蛋黄。
加入25克白砂糖到蛋黄盆
加入40克纯牛奶和40克玉米油到蛋黄盆，也可以用花生油，橄榄油，色拉油
用手动打蛋器搅拌均匀
将85克面粉用面粉筛筛入蛋黄液里面
搅拌均匀
准备打蛋白霜，将50克糖分三次加入蛋白里面打发，同时可以滴几滴柠檬汁去除腥味。注意蛋白盆和电动打蛋器一定要擦干，要无水无油无蛋黄，否则就无法打发
蛋清在打发的过程中，一定要打的硬一点，做出的蛋糕才不容易塌陷！
打好的蛋白霜检验一下，把盆倒立过来，蛋白霜也不会掉，就证明打发成功。
先取1/3放入到搅拌好的蛋黄液里面，依然是z字形搅拌，让蛋黄液变得均匀
把剩余的蛋白霜全部倒入，搅拌均匀
准备六寸的披萨盘刷油，或者也可以用其他的模具
把倒进去的蛋糕液震一下，把里面的气泡震出来！烤箱150度，预热五分钟。然后放放入烤箱。
我家烤箱是前25分钟，130度，后20分钟150度就烤好了！
烤好的蛋糕胚稍微放凉，然后拍一下底部震一下，成功脱模。
烤之前一定要擦油，不擦油的话会很难脱模！
蛋糕胚放在旁边，放凉备用，我的蛋糕胚是烤了两个，然后每一个切成两层，所以就一共四层的。上面的图是我分层蛋糕胚的神器。
我最喜欢的奶油，这个奶油比较好打发，我家常备这款奶油和总统奶油，总统奶油都是用来做冰激凌的。以后再上冰激凌的教程。
打发奶油
30克白砂糖，一次加入也行分次加入也可以，可以滴几滴香草，会有淡淡的香草味。
奶油打发的时候要注意先把奶油冷藏，打发奶油的容器和打发头也要冷藏，这样会比较容易打发，时间不要太长，不然会变成豆腐渣。打发器提起的时候，奶油的尖立起来就可以啦
就这样
准备你想加入的水果洗好，控水。
一小部分草莓切好备用，这个是切碎的，是做夹心用的
来，就这样跟小妞一起做，抹上一层奶油，然后放水果，怎么摆都可以😁，随心所欲吧！
四层都弄好了之后，然后还是发挥你的想象力，你觉得怎么好看，就怎么来😜
我们的蛋糕都是姑娘一手搭配的😀
一勺糖霜过面粉筛，均匀的撒在蛋糕上，姑娘管这个效果叫给蛋糕下雪🤩
这是最后完成的样子
还有加了巧克力酱的
这款是做了一个可可蛋糕胚，也特别好吃😄
秋冬必备秋梨膏(雪梨膏)
用料：
10－12斤梨
2个罗汉果
10-20颗红枣
5－6片姜
50－100克黄冰糖
做法：
梨清洗干净，备用。

这次我不打算削皮，所以清洗梨的时候比较仔细，也可以削皮后使用。
洗净后的梨切块
用搅拌机把切块后的梨，打碎。

我没用破壁机，搅拌机功率不会那么大，打碎后的程度刚刚好，打成图片那样即可。
把罗汉果掰碎，红枣可以去核后加入(也可以简单的撕开)，姜切成丝，跟打好的梨一起放入锅内大火煮开后，转小火30分钟。

所有材料加至锅内8成满就可以了，我这个就放的太多了，不好煮，后期就又加了一个锅。
熬后放冷却
冷却后放入纱布，挤出汁。

挤汁这个过程还是有点累的，可以叫老公来帮忙哦，会好很多。
这是大概25斤左右梨挤好的汁。
挤好的汁，再次过滤，这样后期喝的时候基本就没什么颗粒了。

过滤网我用的80目的
过滤后的梨汁，加入适量黄冰糖，(需要放川贝的这时可以放)，大火熬开后转小火慢慢熬。
这个过程比较漫长，不要心急哦。

川贝参考用量，一斤梨一克川贝。
熬到整锅梨汁冒小泡的时候，就要注意了，多搅拌防止糊底，火可以开大点，加速收汁

梨汁的颜色会越来越深，越来越黄亮，泡沫翻腾的速度也会变慢，当看到有细腻均匀小泡泡的时候就可以关火了。

判断方法: 勺子将梨汁从高处淋下，最后滴下的梨汁可以拉丝，拉丝还不会瞬间断开，就可以了；
也可以用最后挂在勺子的梨汁，滴在盘子上，滴水成珠，就熬成了。

熬好后的秋梨膏，稍微放会儿(太热怕玻璃瓶炸开)，想加蜂蜜的这时可以加点蜂蜜，搅拌均匀后，趁热倒入玻璃容器，凉了就不好倒了。

秋梨膏彻底放凉后再放入冰箱保鲜保存。
来杯自己自制的秋梨膏，犒劳下自己，本来想冲好就拍，没忍住直接喝了一大口，哈哈😄
莲蓉奶香小馒头
小小的小馒头，一口一个很满足，配方用了莲香楼的低糖莲蓉馅，也可以做红豆沙馅，想要方便快捷推荐买现成的馅，广州酒家和莲香楼的馅还是不错的，如果有时间，自己做馅更好更纯
用料：
600克普通面粉
50克细砂糖
10克酵母
60克温水
240克牛奶
适量（可加可不加）炼乳
300克莲香楼莲蓉馅
做法：
面粉与细砂糖混和
60克温水兑开酵母，温水兑开的酵母帮助发酵，有时间的也可以直接下到面粉，不用兑开
酵母水倒入面粉中，牛奶再分次加入，不同的面粉吸水性也不一样，搅拌至无干粉后就开始搓了，搓到面团光滑即可，大概10分钟左右基本都很光滑了，如果想奶香味足一点，也可以加入适量的炼乳
温室发酵两倍大
取出排气按压，取大概150克的面团搓长条
用擀面杖压扁，50克莲蓉馅搓长条，放上压好的面团上
像图中一样卷起来
包好了馅再稍微搓圆一下收紧收口，收口朝下
切成相等大小的面团
放入蒸锅排好，冷水上锅再次发酵10分钟
中大火蒸15分钟关火
低油快手版胡萝卜炒鸡丁
鸡丁是用的大西地鸡排，在顺丰优速买的，当时搞活动买一送一，很划算，就囤了十来块，鸡排是腌制好的，所以很方便。一开始按照说明书上做要解冻什么的很麻烦，实际上可以直接下锅很快，小火翻炒到熟就可以......
用料：
1根胡萝卜
1块大鸡排（腌制好的，可以自己腌制或者买现成的）
一勺约5克色拉油
一勺365高鲜
半勺糖
半勺鸡精
1只不粘锅
可加可不加，加了更好看玉米粒和豌豆粒
做法：
冷冻的鸡排直接切丁
胡萝卜切丁，所有丁和鸡块一起直接下不粘锅，必须是不粘锅，加一勺色拉油，中火翻炒。
翻炒到鸡肉变白，胡萝卜丁的心里也变软，就可以放365高鲜酱油一勺，改小火翻炒。
翻炒到入味，加糖，鸡精，翻炒。
最后加小半碗勾芡用的淀粉水，大火烧开翻炒一下就可以起锅了。这样比较嫩，喜欢干一点的也可以不加水直接就可以起锅装盘了。
好了装盘美美的，也很好吃，我家娃直接吃可以一顿饭一盘。
【西红柿芹菜炖鸡翅】
用料：
鸡翅
西芹 洋葱
小米椒
西红柿
白胡椒粉
罗勒叶
姜蒜
料酒
酱油
生粉
盐
做法：
备好食材 鸡翅先用料酒酱油生粉姜片蒜瓣腌制一会 
热锅倒些许油煎一下鸡翅 煎表面焦黄就可以出锅备用
加入洋葱蒜瓣西芹翻炒
在放入西红柿翻炒至熟烂 加盐酱油
加入一碗水在用胡椒粉罗勒叶辣椒等调味 之后在放入鸡翅焖煮10-15分钟 
不吃辣的可以不放辣椒
偷饭贼—黄油炒剁椒酸包菜豆角
“饭小偷”之名，会让你不自觉的吃掉好多饭的一道菜，好吃的停不下来！简单美味专治食欲不振
用料：
20克黄油
230克酸包菜酸豆角
30克剁辣椒
10克蒜末
5克白糖
做法：
酸包菜豆角尝尝味道，太咸可以用水冲洗后攥去水分
锅热放黄油
放蒜末炒香
放酸包菜，酸豆角煸炒
放剁辣椒炒匀
加5克白糖炒匀
点点鸡精炒匀出锅
白焯小白菜
用料：
1把小白菜
适量蒜泥
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
小白菜去头洗净，掰成一片片
煮锅倒入适量水煮开，加入半勺盐1勺油，加入小白菜滚3分钟左右捞起装盘
炒锅热一点点油加入蒜泥煸香，淋在青菜上面，再淋上适量生抽即可
韭花炒蚌肉
蚌肉鲜嫩，韭花飘香，加以茶油爆炒，好吃得停不下来。
湖南家常口
用料：
7个河蚌
10个小米辣
300克韭花
50毫升料酒
两茶匙生抽
半茶匙老抽
适量盐，鸡精
适量茶油
做法：
买好的蚌肉，店家一般都会帮你去腮和肠，到家后用水浸泡洗净，然后和姜片料酒一起汆至变色捞出，切成条后控干水。
韭花去头尾切段，小米辣切碎
大火热锅后下茶油，注意茶油一定要烧熟后方可下菜。
爆炒蚌肉片刻，加入一点料酒。
倒入韭花和小米辣一起炒，中间加入生抽和盐鸡精调味。
加入一点老抽上色后捞出装盘
配上一碗地耳肉沫汤，一个人的午餐也很美妙哦。（地耳肉沫汤做法在我的主页有哦～）
玉米山药排骨汤【松下分体式饭煲】
今天用到～松下分体式饭煲，来煲个汤，可以选择火力大小，煲一个多小时就能搞定了，还可以用电饭煲先焖个饭，焖好了放在一边保温着，汤煲好了正好一起吃，刚刚好！
用料：
半斤排骨
1根胡萝卜
1根山药
1根玉米
3段葱段
3片姜片
3克盐
做法：
用松下分体式饭煲的加热盘，选择火锅2000瓦，锅中添水放入排骨，烧开！
除去血沫
加入葱段和姜片
加入玉米段和胡萝卜块
调整火力到400瓦，加盖炖一个小时！
山药去皮，切段，加入再炖半个小时
加盐调味即可
最后汤炖好了可以直接端到桌上食用
西芹苹果柚子汁
西芹，苹果，柚子，一种蔬菜加上两种水果，味道超棒！而且，排毒养颜的哦！
用料：
2小根西芹
1个苹果
2瓣柚子
适量水
做法：
西芹洗干净切成丁；
苹果洗干净切成丁；
柚子洗干净切成丁；
混合好，放入榨汁机；
爆浆榴莲芝士饼
用料：
120ml牛奶
酵母                       2克
2克盐
玉米油                 10ml
160克中筋面粉
克榴莲                    100
100克马苏里拉芝士
全蛋液少许
做法：
将温牛奶倒入酵母和盐中搅匀，加入面粉和玉米油。
揉成面团，醒30分钟
将醒好面团分成两份，擀成约
3cm厚的薄片。
在面皮的中间均匀的铺上榴莲芝士碎。
像包包子一样收口。
收口朝下，放入垫有油纸的烤盘中，在表面刷上一层薄薄的全蛋液。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃，烘烤15分钟，烤至表面金黄上色即可出炉。