xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐虾肉蔬菜条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

有些宝宝不喜欢吃虾，可能是宝宝不喜欢虾的腥味，所以我在处理虾的时候用柠檬片腌制一会，这样就没有腥味了。

在食材搭配上面，我加的蛋液比较多，搅拌好的糊糊非常稀，这样可以让蒸出来的豆腐虾仁蔬菜条口感更软更嫩，非常好嚼。

蒸好后，再用刀切成条状，适合宝宝自己用手拿着吃，就变成宝宝的手指食物啦。宝宝吃的时候要给宝宝示范咬下一小口，不要一口咬得太大，防止宝宝噎到。
用料：
3个鲜虾
15克胡萝卜
11克胡萝卜
1个鸡蛋
5克淀粉
40克豆腐
做法：
准备食材：鲜虾3个、胡萝卜15g、西葫芦11g、鸡蛋一个、淀粉5g、豆腐40g。

PS：胡萝卜和西葫芦可以用其他蔬菜来替换，如果是一些不容易蒸熟的蔬菜，一定要提前焯一下水，这样更容易蒸熟。
胡萝卜洗净去皮擦成细丝。

PS：胡萝卜要擦成细丝，这样更容易蒸熟。
西葫芦去皮去瓤切成小丁。

PS：西葫芦很容易蒸熟，所以不用切的太碎，像我图片这样就可以了。
锅中放适量的水烧开，将豆腐放入锅中焯水。

PS：有的宝宝不喜欢吃豆腐，可能是因为不太喜欢豆腐的豆腥味，提前用水焯一下可以去除它的豆腥味。
豆腐用勺子压碎。
虾洗净后去掉虾头、虾皮和虾尾，然后用牙签将背部虾线挑出。
用同样的方法将腹部虾筋也挑出。

PS：小宝宝吃的虾肉，最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。
柠檬切成薄片。
然后把柠檬片放在虾仁身上，腌制10分钟。

PS：好多宝宝觉得虾肉很腥不爱吃。小思妈妈通过对比了两种做法，我发现在挑选虾的时候一定要选择新鲜的虾肉。同时，用柠檬稍微腌一会儿，可以去除虾肉的腥味。
腌制好的虾肉剁成泥。
将豆腐、虾泥、胡萝卜、西葫芦、淀粉都放入碗中。

PS：我加了5g的淀粉。加淀粉是为了让食材能够粘合在一起，更容易成型，不易散落。
再往里面打一个鸡蛋。
加入少量的亚麻籽油或者紫苏籽油。
将所有的食材都搅拌均匀。

PS：过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐，如需加盐可以在这一步来加入。
粘稠度大概是我图片中的状态。

PS：我这次的配比是比较稀的状态，因为稀一点蒸出来的糕可以很软嫩，不会出来那种硬梆梆的口感，也方便孩子们咀嚼。
碗中刷一层油。

PS：碗中抹一层油，这样蒸好的成品比较容易取出来。
将搅拌好的糊倒入碗中。
放入蒸锅中蒸15分钟至完全熟透。

PS：大概多久能蒸熟，这个时间并不是固定不变的，要以实际尝过为准。如果没熟，还要再继续蒸一会儿。
蒸好的豆腐虾仁蔬菜条口感很嫩，用刀切成条状，就变成了宝宝的手指食物，让宝宝锻炼着自己用手拿着吃。再搭配一碗温热的粥就可以作为宝宝的一餐饭了。
果汁四姐妹之 润燥美颜饮
所谓节饮食，并非我们要严苛地控制食量。而是经过了秋收冬藏，感受到肥美的食物能量之后。

应季水果的集合就像一杯活维生素。口感绵密细致，散发天然淡香，可以化痰、清燥、滋润美化肌肤。
用料：
1个牛油果
1个橙子
2颗草莓
2个腰芒
做法：
准备好上述材料，全部取净果肉。
搅打成果昔，20秒即得！
一边美美的喝果汁，一边仔细修自己刚才拍的照片，发胖圈！
蒜蓉粉丝蒸金针菇
简单、健康的蒸菜。口感好，又下饭。做的时候关键点：配料要先炒一下，这样比较香。若觉得麻烦，金针菇可不烫，配料也不用炒，直接摆盘蒸。
用料：
主料：金针菇，龙口粉丝
配料：葱姜蒜
          耗油，生抽
花生油（豆油也可以）香一点。
跺椒（或者泡的小米椒）
      少量糖
郫县豆瓣酱
做法：
先把龙口粉丝用温热水泡一下，不要用开水，会泡化的。
粉丝泡软，捞出来摆盘底
金针菇 把老根切掉，撕成一朵一朵，洗一下。用热水烫一下，不烫也可以。        
然后葱姜蒜剁碎，蒜放多一点，一头。锅里倒入花生油，小火，油热下葱姜蒜，爆下，再下郫县豆瓣多一点，剁椒，耗油，生抽少量，少量糖。   爆出香味即可，注意不要糊了。金针菇捞出放在粉丝上面，爆出来的配料摆在最上面。水开放上面蒸个4—5钟。
完成
盐水鸡
好多朋友问我盐水鸡怎么腌，为了自己能更方便的找到，今天创建我人生中的第一个菜谱。
用料：
半个 3斤鸡
30粒花椒
110克盐
做法：
因为我买的鸡比较大，所以我切了一半差不多3斤左右，先用80克盐和花椒，均匀的涂抹表面至盐粒充分的融化后，把腌过的鸡放到水池里，用家里最重的东西压上。我用的是装满了水的水桶。
用重物压上一天一夜后查看，有部分地方没有腌透的，用剩下的30克盐洒在表面在进行复腌，再压一夜。
进行两夜一天腌制以后，拿出去晒两天的太阳就腌制成功了。
豆沙蛋黄酥
用料：
油皮1：
150g中粉
54g猪油
30g糖
60ml水
油酥2
120g低粉
60g猪油
2g抹茶粉
2g红曲（或紫薯粉）
内馅：
400g红豆沙
大的8个或是小的16个蛋黄
做法：
把油皮1里的所有材料混合均匀，揉成团，尽量多揉揉，最好能起筋，然后盖上保鲜膜包好，醒上半小时以上
接着把油酥2材料，除抹茶粉和红曲外的材料混合拌匀，揉成团
把揉好的油酥分成2大分，分别加上抹茶粉和红曲粉
分别揉匀，盖上保鲜膜醒上20分钟
把每种酥油，各平均分成4份
把油皮平均分成8份。然后包上一个油酥，包好的油皮酥盖上保鲜膜，醒上20分钟
拿一个油皮从中间开始向上擀下在往下擀下，擀成牛舌状（尽量小心些不要擀破咯）
从上往下卷，盖上保鲜膜，醒个20分钟
把醒过一次的油皮，重新压扁，同样方式从中间上下擀成牛舌样，这次不要擀成宽的，比较协调的窄长型的
然后继续盖上保鲜膜醒20分钟
在醒油皮和油酥的时间里，把豆沙分成25g的豆沙16份
把备好的蛋黄包进豆沙里备用（我买的咸蛋黄一个都有13g左右，我切成2半，包了半个，直接生包）
醒好的油皮用水果刀，从中间一切为二，切面朝上
取一半切的酥皮，切面朝上，从上往下压平，然后借用擀面杖，把酥皮擀开，中间厚些，边上薄些
然后翻个面，包上豆沙球，慢慢收囗，收口朝下
包的不太好，看包的差不多时预热烤箱，170度
包好的酥皮蛋黄酥好了，待烤了
入预热好的烤箱170度，烤30分钟，出炉
低卡南瓜千层蛋糕
南瓜🎃 可换 土豆🥔红薯🍠紫薯🍠苹果🍎芒果🥭山药
用料：
半个贝贝南瓜
120克全麦粉
2个鸡蛋
120克牛奶
20克橄榄油
20克代糖
1克盐
3克泡打粉
适量表面（燕麦片）
做法：
除了燕麦片，其他材料一律放进盆里
用打蛋器搅拌均匀备用
南瓜去籽切片
切好放进面糊里，用筷子让每一片南瓜都衮上面糊
衮好的南瓜放进六寸的磨具里，剩下的面糊倒入模具中，表面撒点燕麦片，没有可以不撒，或撒自己喜欢的坚果
脱膜切块
低卡又美味，是首选的优质碳水化合物
米饭杀手番茄巴沙鱼
自打掌握了番茄炒一切里要加糖的技术
米饭瑟瑟发抖
用料：
3个西红柿
1条巴沙鱼柳
1小勺盐
1.5小勺糖
研磨器转一圈，手捏一小撮白胡椒粉
1小勺鸡汁
1小勺蚝油
能把炒锅均匀布满后余一点儿的那么多油
一根葱
做法：
化冻巴沙鱼，取大锅，接满水浸泡。
软一点后，切片，继续浸泡。
烧水。
小葱切葱花。
清洗西红柿，切十字。
水开后放入番茄，皮翘起后捞出，去皮。
去蒂，切小块。

烧开的水里，放入巴沙鱼片，煮到鱼片变白。
水倒了，冲洗干净煮出的白色泡沫
炒锅加热，倒油，
放入西红柿块，翻炒一会，
转小火，盖锅盖，焖至有西红柿汁出来
倒入巴沙鱼片，加入盐，糖，鸡汁，蚝油
翻炒一下，盖盖，继续焖
很多汁的时候，尝一下味道，
淡了加盐，酸了加糖，
撒葱花、胡椒粉，拌两下，出锅。
🍤天妇罗虾
用料：
16只基围虾
少许盐
适量面粉
适量淀粉
一个鸡蛋
少许水
做法：
虾去头
出去虾皮，留下虾尾和最后一节
用牙签去除虾线
放入盐，淀粉，水，料酒浸泡一会
浸泡时把虾腹部切小口，但不切断，然后平展开
用纸吸出多余水分
吸干水后备用
裹上面粉，鸡蛋，下锅炸
美食出锅
凉拌米粉
夏天过去了，各种凉拌我还没得瑟完呢！！！
用料：
米粉
胡萝卜
豆皮丝
青瓜
辣椒油
熟芝麻
芝麻油
海带
做法：
米粉煮熟过冷水捞出
各种材料切丝和米粉一起拌拌
（辅食9M+）西兰花南瓜三文鱼粥
用料：
1块三文鱼
1朵西兰花
20克南瓜
一碗大米粥
做法：
1.三文鱼切片，放柠檬腌一会儿
2.南瓜蒸熟捣成泥
3.西兰花泡一会儿盐水，焯水后只要花骨朵，切碎
4.将三文鱼和南瓜放入大米粥中，一开始大米粥的水可以稍为多一些，免得一下子就煮干了
5.用模具把西兰花摆出造型

ps不摆造型就可以把西兰花在第四步一起放进去
宝宝辅食之笋尖双色蛋皮芝士意面
家中存粮告急，用仅有的材料将将给宝宝做一份意大利面～真的是巧妇难为无米之炊啊(/≧▽≦/)
用料：
半根鲜笋
2个鸡蛋
1份意大利面
1勺蚝油
30克马苏里拉芝士
1根小葱
做法：
处理鲜笋：剥皮，切长条
沸水汆熟
沥干备用
取约半碗意大利面
水烧开后放入意大利面，转中火煮约20分钟，小朋友吃煮得软烂一些
鸡蛋蛋黄、蛋清分离
热锅刷少许油
分别倒入蛋白液，表面凝固后翻面
倒入蛋黄液，小火先煎2分钟，翻面后约1分钟即可
双色蛋皮就完成啦，切长条
热锅热油，葱姜爆香，放入蛋皮丝、笋丝
倒入蚝油调味
倒入煮好的意面
翻拌均匀
放入马苏里拉芝士，翻拌均匀至芝士融化即可
倒入小碗稍稍放凉
我先开动咯！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)好吃！啊呜～啊呜～奶香味十足，宝宝很喜欢😊
黄金芝士鲔鱼堡
用料：
320克高筋面粉
64克低筋面粉
16克黄金芝士粉
64克细砂糖
5克盐
16克奶粉
40克全蛋
4克即溶干酵母
200克水
1罐C油渍鲔鱼罐头
32克B无盐奶油
60克C洋葱末
少许C黑胡椒粉
少许C盐
30克C沙拉酱
做法：
鲔鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状
锅中加少许油，放入洋葱末炒香，加入沥干的鲔鱼（金枪鱼），再依次加入少许黑胡椒粉、盐拌匀，待凉备用
放凉后的馅料，加入自制色拉酱拌匀即可
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
松弛后的面团，擀成圆形，翻面后放入馅料，收口、粘紧
发酵结束后，表面刷上蛋液。放入预热的烤箱以180℃烘烤18分钟，表面呈金黄色即可。（我在烤的时候上面压了个28*28的蛋糕卷烤盘）
发酵好的面团，将面团分割成60/个的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右
放入模中轻压一下，放在温度处，进行最后发酵。（一烤盘正好放5个大号英式马芬模，另外一个我就没有用模了）
面包出炉立即脱模，放在凉架上放凉
卡通刀切馒头系列之——猫头鹰奶香黑芝麻馒头
用料：
~材料：
100g中筋面粉
56g牛奶
10g白砂糖
3g玉米油
1g酵母
~材料：
少量芝麻粉
少量红曲粉
少量南瓜粉
少量黑可可粉
做法：
将用料1所有材料揉团揉均匀成白色面团。取一点点出来加深可可粉，做深咖啡色面团；再弄一点加一丁点南瓜粉，做黄色面；，再取一些加入少量红曲粉做成粉色；剩余部分加入芝麻粉，做成灰色。
把灰色面团尽量擀成长方形
卷起来。给它搓一搓。让它长一些，粗细基本保持一致。
用锋利的刀切一块块。
粉色的面团擀薄片，用模具压出圆片。
用切模，在原片上切出鳞片状纹路，如果没有这个工具，可以将吸管切开，也可以用
贴到身体上
取白色面团，擀薄，用裱花嘴切出圆片
贴在粉色面团靠上部分，做眼白
取一点深咖色面团，揉圆贴在眼白上，做眼珠
再取一点黄色面团，搓成圆锥形，贴在两个眼白靠下中间，做鸟嘴
再取一点黄色面团，搓圆捏扁，做猫头鹰的脚
取灰色面团，揉圆压扁，用刮板对半分开，做猫头鹰的耳朵
再取一点灰色面团，揉圆压扁，做猫头鹰的翅膀
全部做好后放入蒸锅，发酵到1.5倍大小
冷水上锅，大火，蒸10分钟，关火，再闷5分钟，揭盖取出，晾凉
牛肉馅鸡蛋煎饼
外酥里嫩好吃不腻的自创肉馅煎饼
用料：
面粉
鸡蛋
牛肉
葱
食用油
做法：
面用温水和好 醒醒待用
擀成薄薄的平底锅大小的面片
这个薄度就可以的哦！
放馅，肉馅可按自己口味调好哦！
按面片大小铺平
起锅放油
饼胚放入锅里
加一些水，不易太对
盖盖烧至水沸，肉馅变色
打一支鸡蛋
到如肉馅上面
撒上葱花
在锅边稍稍加点水
盖盖中火烧1分钟，一定要小心控制火候，不然饼底就糊了
这样就熟了
卷起来，外皮脆脆的、里面嫩嫩的，不错的早餐哦！
咖喱牛肉(香到舔锅)
有天睡觉突然梦见自己在吃咖喱，醒来以后简直不能忍啊，立马买菜做起来！食材很简单，做出来很好吃，用心慢炖出来的味道就是棒棒！
用料：
350g牛肉
2块咖喱
2个土豆
1个洋葱
35克黄油
少许葱花
一小勺盐
一小勺蚝油
一勺料酒
做法：
洋葱洗干净，去掉两头。
切块，备用，不用切太碎。
平底锅放入黄油
黄油融化后放入洋葱，稍微煎一会，这时候你会闻见特别香
牛肉切条洗干净
再切块，大小适中即可
稍微焯水下，记得放点料酒去肉腥
放入牛肉炒
炒到洋葱稍微有点焦
这时候土豆去皮，记得要买黄土豆，这个特别好吃
切块，稍微大点，不然一炖就化了
准备炖锅，放入土豆
倒入刚才炒的洋葱和牛肉
再放入之前保留的牛肉汤，没有的可以倒入适量温水，一点料酒，可以开始慢慢炖啦……等到土豆用筷子可以戳透，牛肉炖入味就可以加入盐，蚝油，咖喱调味啦
出锅时撒点葱花，拌饭时候土豆软牛肉香，减肥的第一大杀手哈哈哈哈
宝宝周岁创意生日蛋糕（低糖无奶油版戚风蛋糕）
因为星星小盆友才一岁，外面的蛋糕都是奶油和糖，感觉不太适合小babe，所以自己突发奇想做了个山药蛋糕！
我这个是4寸的大小...
面包胚是减糖的戚风蛋糕
白色抹面的是山药泥
最后装饰我为了仪式感放了点奥利奥小饼干
嘻嘻，过个生日操碎了老母亲的心！
用料：
面包胚：
25克低筋面粉
10克白砂糖
25克牛奶/配方奶
8克植物油
1个鸡蛋
蛋糕抹面：
适量配方奶
半根铁棍山药
蛋糕夹心及装饰：
适量榴莲泥（看宝宝喜欢）
适量蓝莓
2块迷你奥利奥
做法：
蛋糕胚忘记拍照片了！😵😵😵                                   我来仔细说一下戚风蛋糕的注意事项吧。        1、蛋黄、鸡蛋清一定要分离到无水无油的碗里；                                                              2、现在天热，鸡蛋清放冷藏，先处理蛋黄。把低筋面粉过筛加入蛋黄碗中，倒入配方奶和植物油（怕腥可以挤一点点柠檬汁），然后搅拌至无颗粒即可。                     🤪P.S 此处可以开始预热烤箱啦！130-140度左右～需要提前10分钟！
我真是小机灵鬼呢 网上找了打蛋清的图。               3、打发蛋清的过程要注意：怕腥可以挤一点柠檬汁，然后白砂糖要分三次加入！！                                                       第一阶段 中速打发至出现鱼眼泡（如图）加入第一份糖；第二阶段 高速打发蛋清使其变成绵密泡沫再加入第二份糖；第三阶段 高速打发出线纹路加入第三份糖；
网上找的图，要是侵权可告知速删！        4、提起蛋白出现直立的小尖尖，为干性发泡，就是做蛋糕胚最完美的状态了！                       5、先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中，快速翻拌（千万不要画圆搅拌，这样很容易消泡），搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白霜中，也是快速翻拌均匀，接着倒入模具中。6、轻震一下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中 130度 25分钟左右    🤩我的是小烤箱受热特别快，你们可以130-140刚开始烤20分钟，看一下蛋糕颜色状态，后续再增加减少时间。🤔切记！！最后烤完拿出来一定要轻震，然后倒置放凉，这一步可以有效防止蛋糕胚塌陷！
蛋糕抹面就是铁棍山药蒸熟压泥，加适量的配方奶或牛奶（喝过不过敏就可以加）搅拌成类似糊糊状就可以开始组装啦，蛋糕夹心我用了女儿最喜欢的榴莲，你们记得别用水分太多的水果就行👻
终于可以吃蛋糕啦！开心🥳奥利奥给妈妈吃 哈哈哈哈哈，其他的给星星吃～
最后㊗️吃到这个配方蛋糕的宝宝们周岁生日快乐，希望你们能健健康康开开心心的长大！🥰🥰
糖津云南酸木瓜-酸甜开胃适合孕妇
酸木瓜是云南独有的一种水果，味道比较酸（和青梅，青柠有一比），常常制作零食果铺类，酸甜可口比较适合孕妇。
用料：
一个白花木瓜
适量白砂糖
做法：
木瓜有两种，一种是白花木瓜（果肉纤维比较细，肉会嫩点，水分多），柴木瓜（果肉纤维比较粗，果肉嚼起来会有渣，水分较少）；这里建议选白花木瓜；
木瓜切两半，去皮，切小片即可
在碗底撒上白沙糖，把木瓜片铺在白糖上，再撒上白糖，在铺木瓜，依次这样铺好，糖可以多放点也没事，木瓜还是比较酸，不太能吃酸的就稍微多放点糖；
建议不要放蜂蜜，一是蜂蜜本身不是很甜，没有白糖效果好；二是蜂蜜都有点花草香味把木瓜本身的果香给盖住了也不好；
放好后建议腌制2小时左右再食用，这时融化的糖津入木瓜中吃起来酸甜可口。
烤鸭架炖白菜粉条
用料：
6片白菜
1个八角
克盐
1勺酱油
10粒花椒
2瓣蒜瓣
3片姜片
葱段
鸡精
胡椒粉
做法：
粉条一小把 提前用水泡软
白菜切开，白菜帮和白菜叶分开
白菜叶
葱姜蒜干辣椒  细长椒
把鸭架剁小块，先放葱姜蒜 辣椒爆香，再放小块鸭架，炒至香味。放纯净水，没过鸭架。（鸭架忘拍照片了，下锅步骤也忘记拍了，见谅，哈哈）
放入开水炖5分钟左右，把鸭架内的营养炖出来，放入泡好的红薯粉丝，继续炖10分钟。
放入白菜帮，继续炖三分钟
放入白菜叶，继续炖2分钟，并放入盐
起锅，开造，相当美味。
清炒绿豆芽
想减肥又不想吃沙拉
用料：
350克绿豆芽
2克盐
3瓣蒜
1勺醋
15粒花椒
半勺生抽
做法：
清洗豆芽
起锅烧油，油热放入花椒，编炒出香味。捞出花椒（不想吃到花椒就捞出来。否则不捞也可以，当点缀了）
放入蒜末，炒香放入豆芽
放入盐，生抽，临出锅浇一圈锅边醋～妥啦
蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies
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这个曲奇食谱是另一个喜欢烘焙朋友们的最爱。新鲜，松软还伴着一点嚼劲。制作简单而且很有意思，你的家人和朋友们都会喜欢的。带着这个食谱到你的厨房烹饪和享受吧。
This recipe is another baking favorite, moist and chewy with a lovely fresh flavor. Fun and easy to make these cookies will delight your family and your friends. So take this recipe to your kitchen and enjoy, I’m sure you will.
用料：
110g 室温软化无盐黄油
50g幼砂糖
50g黄金幼砂糖
1个鸡蛋
140g低筋粉
1/4茶勺 tsp小苏打粉
1/4茶勺 tsp盐
1茶勺 tsp香草精
50g蔓越莓
50g椰丝
做法：
预热烤箱180度，烤盘里铺好烘焙纸，准备食材
量杯量勺
在一个大碗里倒入黄油和两种糖搅拌均匀，加入鸡蛋、香草精继续搅拌均匀。
把盐和小苏打加入低筋粉拌匀，将面粉加入到黄油中搅拌。
换成橡皮刮刀拌入蔓越莓和椰丝。
用冰激凌勺将曲奇面团一个个挖到烤盘里，每一个曲奇之间留出1个半曲奇的距离来。然后送入烤箱180度烤15-18分钟。
饼干烤完后在烤盘里冷却10分钟后再转移到凉网上彻底凉透。
牛肉馅饺子🥟
在东北饭馆吃了一次牛肉饺子很不错，尝试自己做起来，味道棒棒哒🎉
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
半个洋葱
1个小辣椒
适量生抽
适量老抽
2勺（十三香也可）五香粉
1勺蚝油
适量料酒
适量小葱
2勺淀粉
适量盐
适量（没有可不放）黑胡椒粉
2勺香油
做法：
搅碎的饺子馅，放入鸡蛋，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，盐，拌匀，把牛肉提前腌制更好入味
顺着一个方向搅拌一会，如图搅拌后的牛肉馅
胡萝卜，擦丝，平底锅放油，盐，稍微炒一下，炒后如上图即可，别吵太熟，不然颜色变了不好看，接下来装盘等待放凉
放凉过程中，切姜末，葱，小米椒，洋葱，小米椒可以比图上再碎一些（做给孩子吃的可不加小米椒）
所以配料和刚刚拌好的牛肉放一起，再次放盐，只放几个配料的盐即可，不用太多，牛肉的刚刚已经放过了哦，上面的香油在这一步要放喽
所以材料放好后、顺着一个方向搅拌，上图搅拌均匀后的饺子馅，放了香油的饺子馅更香哦，搅拌后味道就出来了😁
开包，哈哈😄
一次做了很多，冰箱冷冻，随吃随煮😄
迫不及待的煮了几个尝味道，超赞哦
冬瓜火腿汤
准备：
冬瓜，火腿，蘑菇都切片，姜切丝
用料：
适量克冬瓜
3朵香菇
适量克盐
适量片火腿
适量片姜
做法：
少量的油，下姜丝，再下火腿薄片翻炒，再下香菇片一起炒
下一丁点盐(火腿已是咸的)翻炒下放入冬瓜稍稍翻一下，再倒入水，大火8分钟，再放入一小把虾皮，再中火2分钟，出锅
红心火龙果酸奶冰棍
厨房买的红心火龙果皮薄肉甜，跟酸奶搭配在一起做冰棍，陪我一夏。
太阳底下拍雪糕，我肯定是脑子进水了(￣▽￣)
用料：
半只红心火龙果
一杯（大概180克，稠稠那种）酸奶
一套冰棍模具
做法：
红心火龙果半个去皮，切小粒，放入碗里。
酸奶倒入火龙果碗里，轻拌匀。
装入冰棍模具，分量适合厨房买的四件套雪糕模具。（图片少了一个是因为脱模失败啦）
用杯子固定好模具，放入冰箱冷冻室，一小时后插入雪糕棍，冷冻一夜，要吃时拿出来用凉水冲冲模具外壁就可脱模了。
煎鱼
也是想到鲜字，就想起要做一道大辣烤鱼
用料：
条鱼
片姜
勺生抽
酱油    ，生抽，葱，蒜，小米椒，红辣椒
根葱
克盐
做法：
将鱼洗干净不要切断，背部多拉几刀，然后洒盐适量就好，鱼肚里放少量姜片蒜头不要切碎拍扁就可以了，准备一个小米辣不用切断直接塞进鱼嘴巴里面，在用锡纸包好两层就可以了，平底锅刷油，小火两面煎，大一点的煎15-20分钟，小鱼10-15分钟就可以，然后取出鱼放入盘重，锅内加油，酱油适量，生抽适量，耗油适量，放小红辣椒，小米椒，葱姜蒜末，要是汁不多的话就多到一点生抽和油，闻起来味道很香的时候就可以起锅了大概就是煮1-2分钟就可以，然后浇到鱼身上，煎烤鱼就做好了，要是特别喜欢吃辣的朋友就多放一点小米椒
喜欢的朋友可以尝试着做下哦，这条鱼辣的我是吃了两碗米饭
自制番薯干
用料：
3个红薯
做法：
把红薯洗净，蒸熟，切片，放烤箱200度，半个小时；红薯翻个身，再200度，半个小时；然后再蒸一下，再放烤箱160度，半个小时
小菇甜椒炒肉丝
营养丰富、色彩艳丽的一道小炒....
用料：
白玉菇
彩色甜椒
猪里脊
油
生抽
淀粉
做法：
把蟹味菇洗净，在开水锅汆烫片刻，捞出备用
将彩椒洗净切菱形块
将猪里脊洗净切丝（但不要太细）放碗中，调入一点淀粉、生抽、料酒抓匀放置15分钟
烧热锅放适量油 ，油热后下姜末煸香后，再下肉丝煸炒至八九成熟盛出待用
锅中倒少许油，油热后下彩椒煸炒一两分钟后倒适量生抽再翻炒均匀后，下小菇和肉丝继续翻炒两三分钟出锅
平底锅版番茄牛肉焗饭
用料：
适量牛肉，小番茄，玉米，胡萝卜，马苏里拉奶酪
适量熟米饭
做法：
准备好食材
牛肉加一点点蚝油腌制
放橄榄油炒胡萝卜
加入切对半的小番茄
加入玉米
加一碗水煮开
加入熟米饭
加盐和蚝油调味
加入腌制好的牛肉丝
汤汁还没有收干的时候把米饭在锅内铺平
均匀的撒上马苏里拉奶酪
盖上锅盖转小火奶酪融化就关火
好吃的不行不行哒
福建芋圆（偶圆）
用料：
1个芋头
1个白萝卜
少许克五花肉
适量把地瓜粉
适量盐鸡粉
做法：
准备好材料
肉打成泥，芋头和胡萝卜划丝（细丝哦）把胡萝卜丝的水份捏出来
把肉，芋头丝，胡萝卜丝，放一起，加入适量盐鸡粉五香粉
在加入适量的地瓜粉搅拌均匀
搅拌好的样子
拍成长条，开水下锅大火蒸20分钟左右
这样做出来的芋圆，又香又Q
清水羊肉
用料：
克1500羊肉
片5姜
2根葱
3勺料酒
20粒花椒
10克盐
芝麻酱味碟一份
香油20克
蒜蓉酱20克
10克味精
15克鸡精
做法：
先将羊排淖水，冲凉备用。锅烧热，放少许油姜葱炝锅，加适量水大火烧开调味，下入羊排，煮一会去浮沫放入高压锅压26分钟即可。
羊肉压熟后改刀放入垫有生菜的盘中，摆上四位碟（香辣味碟，蒜蓉味碟，芝麻酱味碟，原汤味碟)即可
培根芝士三明治｜吐司怎么吃
剪视频配上音乐的时候没感觉
视频看下来  
一个人烤面包有种孤独感
待业的日子里
有一台烤箱玩弄
比男朋友管用多了
也只有在烤面包的时候
才有一种可以把握一切的感觉
确信方向是对的
得偿所愿可是世界上最好的惊喜了
烘焙对我来说
那是我24岁至今
全部的烟火与星辰
为了它  一切即可放下

这款三明治做起来是很简单的
适合提前备个两三个
隔天起来裹上鸡蛋液
进炉烘烤七八分钟
切开，家人分着一人一半
配上牛奶豆浆
是幸福早餐的配置呢
也希望烘焙能带给你治愈的温暖
用料：
4片土司
10克黄油
一颗鸡蛋
2片培根
1片芝士片
15克色拉酱
5克葱碎
半根香肠
做法：
烤培根，化黄油，备葱碎
刷三片吐司的黄油，挤色拉酱，两片放培根，一片放芝士片，再挤色拉酱，三片叠起来，再盖上没刷黄油的一片
四片吐司码整齐，朝下的一面不用粘蛋液
表面铺上葱碎，放上芝士碎，高温烘烤，时间控制在七八分钟
烤到表面芝士融化，有点焦黄的感觉，出炉，刷上黄油或者橄榄油，撒芝士粉即可
蒜蓉蒸南瓜
夏末初秋，是南瓜成熟的季节，这时候的南瓜也是最美味的。每到这个时候恨不得一日三餐都想吃南瓜，可是南瓜的糖分高，为了减肥，一天还是少吃为好。
用料：
适量南瓜
适量蒜蓉
适量生抽
适量盐
适量香油
适量小葱
做法：
南瓜去皮洗净，切片，均匀摆放在盘子上
在摆好的南瓜片上撒上适量盐，生抽，蒜末
锅内水烧开，把南瓜上锅蒸10-15分钟左右
用筷子插一下软了就可以了，出锅前撒上小葱，也可再淋上一点香油
油炸小蚕蛹
用料：
小半勺盐
一碗蚕蛹
小半锅油
做法：
先把油烧热，在挑中火
然后把蚕蛹倒入锅中，炸至金黄色捞出控干油份
炸好以后倒入适量的盐搅拌均匀即可
大米糕☆小米糕
【方子量: 大米糕约3人份/顿＋小米糕约4~5寸】
用料：
〖大米糕〗
60克(小碗A装)大米
100克(大碗A装)中筋面粉
6.66~10克(同大碗A)细砂糖
1.6克(同大碗A)酵母
70克(小碗B装)牛奶
适量铺面装饰用(小碟A装)水果干             (红枣/葡萄干/蔓越莓干等)
〖小米糕〗
2个(大盆装)蛋黄
40克(大碗B装)牛奶
10克(同大碗B)玉米油
50克(小碗C装)小米
20克(同小碗C)糯米
2个(大大盆装)蛋白
几滴柠檬汁
30克(小碟B装)细砂糖
适量铺面装饰用(小碟C装)水果干
做法：
☆【大米】浸泡至少4小时滤掉水后，【大米】倒进主锅并添加牛奶。                                               ☆『1分钟-速度10』打磨成粉后过筛。                 ☆将米浆再倒回主锅、并加入【酵母、面粉、糖】，以『30秒-速度5』混合均匀。                    ☆接着开"揉面模式"4分钟，面团即成。                   ☆取出面团排气整形后，放烤箱发酵至2倍大。                  ☆主锅加水500克后上蒸盘，『25分钟-温度V-速度小勺』结束后焖两分钟、〖大米糕〗成功！
接下来换做小米糕：                                                 ☆准备两个"无水无油"的大盆分离【蛋黄蛋白】 ☆将【牛奶】倒入【玉米油】乳化搅拌均匀。
☆把【牛奶＋油】倒入【蛋黄】盆里，Z字手法(不要画圈)拌匀。                                                      ☆再筛入【小米粉(『1分钟-速度10』打磨成粉)】&【糯米粉】后，搅拌均匀。                                  ☆〖蛋黄糊〗即成，最终细腻度如上图。
☆【蛋白】盆里倒入"全部"【砂糖】&【柠檬汁】，"最高速"打发至"直立短尖角"(如上图)、再"最低速"整理几下即得〖蛋白霜〗。           Ps⚠️                                                                           之所以一次性而非分三次加糖：是因为这样可以延长打发时间，让砂糖在融于蛋清的过程中进入更多空气，从而使得蛋白霜更为稳定细腻。
☆取½〖蛋白霜〗倒至〖蛋黄糊〗,轻轻翻拌均匀Ps⚠️                                                                           因为米粉达不到面粉那样的细腻度、更易使面糊消泡，所以翻拌过程中：一定要注意『手法轻、速度快』，另外注意面糊中『不要残留结块、定要碾压细腻』。
☆将『步骤5の混合物』再倒回剩余½〖蛋白霜〗的大盆里，继续迅速轻轻翻拌均匀。
☆蒸锅里加上足够多量的水（因为中途不能开盖加水，不然蛋糕会塌）。                                         ☆等水开期间：将『最终面糊』倒入模具8分满。☆面上均匀铺满红枣装饰、再放台面震两下。    ☆盖上保鲜膜（面上不要拉太紧,因为会爬高），防止蒸蛋糕期间太多水蒸气倒流。
☆水开上蒸锅：中火蒸50分钟焖5分钟、出锅震两下再倒扣10分钟后脱模，〖小米糕〗成功！
土豆烧牛肉
用料：
1勺茴香籽
牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
葱白
1块姜
半个蒜
2颗八角
干红椒
花椒
做法：
牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香
加入牛肉，翻炒5分钟左右
加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟。（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火
另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿
此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅
喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
钵仔糕
用料：
#粉浆
100g贵师傅钵仔糕粉
150g清水
15g白糖
#配料
50g红豆
30g腰豆
50g绿豆
30g薏米
20g红糖
10g冰糖
10g白糖
适量清水
做法：
红豆，腰豆，绿豆，薏米洗净，加水超出豆豆1厘米左右，冷水入高压锅，大火烧至上气，转中小火25分钟。
红豆&腰豆分别加10g红糖，绿豆&薏米分别加5g白糖，5g冰糖，搅拌均匀，放回高压锅，利用余温融化糖，放凉备用。（如果太干，拌不开，可以加一点点水）
100g粉加入75g清水搅拌均匀（钵仔糕粉：清水=1:
75），备用。
15g白糖+75g清水煮至白糖融化。将糖浆缓慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，搅拌均匀。
蒸锅内提前煮水，煮至沸腾。模具内加配料，粉浆（九分满），滚水上锅，蒸10分钟。
取出放凉脱模即可食用。
烤箱版香辣牛肉干
家有烤箱，啥都想烤！
用料：
1000克牛肉
8勺花椒粉
8勺生抽
5勺辣椒粉
5克盐
5勺孜然粉
5片香叶
3勺蚝油
4个八角
2勺老抽
8片姜
5克糖
做法：
准备好优质牛肉，去除白色脂肪和筋膜。
牛肉切块下锅焯水，去除血沫，放油，下大料炒香后放入牛肉块，翻炒片刻放入生抽，老抽，盐，糖，加开水没过牛肉，小火慢炖入味，收汁差不多了平铺放入烤盘。
烤箱调制上下火180度，烤制半小时（视牛肉大小情况而定），撒熟芝麻后出炉，美味即成😍😍
芹菜猪肉锅贴
芹菜是富含营养的一种蔬菜，有抗癌、降血糖和保护血管等作用，猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃，另一种更简单美味的方法是做成锅贴，更多油煎之美味。
用料：
500克芹菜
300克猪肉馅
适量葱末姜末
500克面粉
适量开水（80度左右）
半勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
半小勺盐
做法：
芹菜洗净切段后剁碎成馅。
芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
准备1斤左右面粉。
做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面
接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。
让宝宝从小爱吃鱼，就从鳕鱼开始吧～香煎鳕鱼～
鱼的种类很多，但要说刺少味道好，容易买到简单制作，适合一家老少食用的话，我首先想到的就是鳕鱼了！
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富。鱼肉中富含的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压等心血管疾病
鳕鱼不仅刺少，肉质还非常细嫩，清蒸、煎煮或鱼汤都好吃，很适合孩子吃。让你的宝贝爱上吃鱼，就从鳕鱼开始吧😄
用料：
1块鳕鱼
2克盐
1茶匙酱油
适量油
做法：
大块鳕鱼洗净，切块
把盐均匀抹在鱼肉两面，腌一下，然后把鳕鱼块清水冲洗一下（小孩不建议吃太咸，清水冲走鳕鱼表面的盐）
锅内下油，放入鳕鱼块，转中火煎至微黄翻面再煎另一面，两面都煎微黄转小火，加入酱油两面都翻煮一下，就可以上碟了
可以根据个人喜好加胡椒粉或黑椒
下饭神器回锅肉
用料：
250克五花肉
1根青蒜
适量姜片，大蒜
适量郫县豆瓣酱，料酒，醋，白糖
1个尖椒
做法：
五花肉在水里煮二十分钟左右，水里放点姜片。煮好后切薄片，把其他配料切好
锅里放一点点油，把肉放进去小火煎，又会出很多油，多余的油可以倒出来炒菜
煎到这样金黄差不多
把肉炒到一边，倒入配料炒香
加入豆瓣酱，一点白糖一点醋和一点料酒翻炒
入味的回锅肉就做好啦
家版烧鸡公
经常去朋友家门口的烧鸡公店吃宵夜。之后自己在家尝试了一下！
希望大家也试一下，尝尝味道如何！
用料：
一小块姜
少许盐
少许糖
一勺腐乳汁
一个蒜头
1根西芹
一个薄皮椒
四个泰椒
四分之一洋葱
适量老抽
半只鸡
做法：
将鸡切块，加入少许盐，少许糖，一勺腐乳汁。开始腌制。（20分钟以上即可）
五成油温丢入拍扁姜块、2个泰椒对半切开，下锅翻炒鸡块。鸡块定型后加入老抽适量（老抽主要用来调色）翻炒均匀上色，再加入冷水 ，漫过鸡块即可。大火煮沸 加入少许白糖 继续大火煮沸 收汁。 
最后把配菜 （洋葱 薄皮椒 泰椒圈 蒜瓣 西芹 ）煸炒之后 加入鸡块一起翻炒 即可装盘。 容器需要预热 蒸箱一下热一下。
完成了！ 谢谢大家
玫瑰蔓越莓酥饼
某宝买的玫瑰酱！香气蛮好！颜色也漂亮！可是直接吃自己又觉得甜了！所以拿来做了酥饼！！搭配蔓越莓，真的酸甜可口，不油不腻！！
馅料配方为40克一个，15个的量！
外皮苏式'广式都可以！我包的是酥皮！
用料：
水油皮
200克中筋面粉
40克细砂糖
60克猪油
90克温水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
225克玫瑰酱
165克熟面粉
90克黄油
150克蔓越莓干
做法：
水油皮，油酥，就是正常蛋黄酥皮的过程！这个就不多说了！！我是水油皮是15个的量，25克一个，油酥是十个的量，15克一个！   
玫瑰酱秤225克备用
蔓越莓干150克，要切碎一些，不然后面攥团的时候不好弄！
黄油90克切块，隔水加热融化成液体！
蔓越莓加入玫瑰酱中混合均匀，倒入黄油！继续搅拌均匀！
中筋面粉炒至微微发黄，就可以了！将熟面粉过筛到蔓越莓'玫瑰酱'黄油的混合物里！！
翻拌均匀
分成40克一个，配方15个！包上酥皮，80克左右！
我是65升烤箱，上火220度，下火180度，30分钟！
秘制小龙虾🦞-妈妈拿手菜
小龙虾是市面上非常热销的菜品。特别是夏天，配上冰啤，怎一个美味了得！！但是外面卖的1.卫生不过关；2.处理得不干净，特别是虾头很多不能吃。妈妈这个菜谱干净入味，汤汁还可以伴饭吃，简直美哉美哉！！
🦞注意注意：买小龙虾的时候，一定要选没什么泥沙的，这样处理起来比较省心，不用刷很久。比如：超市和盒马（内有如何处理小龙虾最干净，一看就会！）
用料：
3斤小龙虾
随意葱姜蒜
150ml料酒
适量白酱油
适量老抽
1勺（随便什么勺）蚝油
少许胡椒粉
少许椒盐粉
椒盐粉的三倍十三香
50克水
少许（提鲜用）糖
1个（根据自己口味加,但不加没那么好吃！)干辣椒
做法：
妈妈菜场买的，先用水泡着
处理小龙虾的视频，非常干净清爽
处理完是这样！头上的黄儿，不要处理掉，非常鲜美！
葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒剪成几段
大火热油，倒入葱姜蒜辣椒煸出香味
一分钟样子，倒入小龙虾，不用翻拌，先烧一会。
转小火，倒入料酒和所有的香料，一个个加入，最后加1/3碗水，和糖少许提鲜！                        然后开大火盖子盖上煮一会。（看着水量，不要烧干）
再切点葱姜末，出锅，撒上即可
红烧油豆泡
分享一道平时常出现在饭桌上的家常菜！每一个都吸满汤汁入味下饭～而且做法简单～五分钟快手菜超适合懒人餐喔～
用料：
半斤左右油豆腐
1根葱
1瓣蒜
做法：
1️⃣准备好豆泡洗干净对半切容易入味
2️⃣锅里热油放蒜片葱白炒香倒入豆泡加入一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺糖少许盐翻炒均匀倒入半碗淀粉水翻炒均匀入味收汁，不用焖太干留点汤汁泡着更入味！

给你一口～
家常快手菜
自制辣椒酱
每年都是娇妈给我做很多的辣椒酱，亲戚朋友都说好吃！今年在娇妈的指导下，我也学习做辣椒酱，大家都说好吃！分享给大家！
用料：
5公斤红辣椒
300克菜籽油
500克蒜
150克姜
250克盐
250克糖
1300克甜面酱
200克蚝油
50克白酒
20克十三香
做法：
辣椒洗净控水去蒂搅碎。
姜切末。
蒜切末。
高度白酒，十三香，盐，白糖，蚝油。
锅放菜籽油，油热放入姜蒜末，然后放入辣椒末炒。用水将甜面酱化开，倒入锅中，炒一会儿后，再放入糖，盐，蚝油，十三香，白酒，醋，小火一直炒，炒到酱浓稠，红油出，关火！晾凉后装瓶！
纽约芝士蛋糕topping草莓装饰
用料：
900克新鲜草莓
100克白糖
一点点盐
320克草莓酱
2汤勺（30毫升）柠檬汁
宽，浅的平锅
做法：
草莓洗净切成两半，较大切成四块，大小尽量一致均匀。
加入白糖和盐拌匀，放置30分钟，不时搅拌一下。
草莓酱放在平底锅中，用塑料刮刀把草莓酱碾碎，用中火加热，搅拌，约3分钟至草莓酱颜色变黑红，关火加入柠檬汁。
趁热浇在草莓上，拌匀凉下来后，蒙上塑料薄膜放置冰箱中冷却2小时以上，将草莓装饰在芝士蛋糕上即可。
辣炒蛤蜊
喜欢吃海鲜，想自己动手做一道辣炒蛤蜊。🌸
用料：
适量蛤蜊
一根葱
一块姜
几个蒜
适量干辣椒丝
适量食用油
少许料酒
适量蚝油
做法：
蛤蜊放少许食用油，盐，轻微晃动，然后静置，让蛤蜊吐沙。
几小时后再洗几次，放入开水锅中焯一下，捞出，放入清水中再洗几遍。🌸
葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。🌸
锅中放油，葱姜蒜，干辣椒丝，蛤蜊，翻炒后放入料酒，然后再放蚝油，或者海鲜酱，尝盐味儿咸淡，味儿小就再放一点盐，因为蚝油本身有盐味儿。🌸
锵锵锵！～简单又快速的辣炒蛤蜊就出锅啦！～🌸
圣诞热红酒
用料：
一瓶（750克）红酒
6-8粒丁香
1根肉桂棒
1个橙子
1个苹果
1/2个柠檬
30-50克冰糖
做法：
橙子 苹果 柠檬切片备用
所有食材放入主锅
15分钟/100度/反转速度小勺
冷热都很好喝哦
超级简单好吃的蛋挞
用料：
2只鸡蛋
50克牛奶
100克奶油
15克（1勺）白砂糖
8至10个蛋挞皮
15克低筋面粉
做法：
鸡蛋2只。
取出蛋黄，很多朋友们取蛋黄都容易散黄，本人偷学“咏歌”的方法用量勺子中最大的哪个，就能轻松把蛋黄取出，看下图。
就是这个橙色最大号的。
只用蛋黄做蛋奶液哟。😇
我也试过全蛋版，表面会起皮，吃起来吃口感没这么嫩。
好了把蛋黄用手动打蛋器打散，再加入淡奶油，牛奶，糖充分搅拌均匀，可在40度左右的热水里加热搅拌直到糖完全熔化。

搅拌好的蛋奶油一定要先过筛哟，这样口感更嫩。


好了，放入烤箱，温度和时间很重要。温度220，时间12分钟。到时间可以先观察蛋挞的成色，以金黄稍微有点焦为宜。
ok😇
意大利蔓越莓椰蓉杏仁脆饼Biscotti
自从在Firenze的中央市场对biscotti一见钟情再见倾心以后，我就到处搜寻各种方子。这个硬硬的小饼干其实很健康，无油，而且据我观察，如果怕甜，其实你完全可以不放糖。这个方子修改子台湾一个很会做东西的周老师的博客：http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280329。原方没有果干，用的杏仁粉，我减了很多糖，改用蔓越莓来补充糖的不足，然后加了椰蓉，烤的时候满室椰香，太美好了。

我的方子大概可以做出24、5块，看你切得大小啦。厨房里厨子最大，随心所欲，没有严格要求。方子里借用了周老师三张图，皆有说明。其余版权属本人哈~
用料：
155g中筋面粉 
35g椰蓉
70g（这个我觉得已经很多了，怕坚果油脂高的同学可以适当减量）杏仁
30g（原方应该是将近70g，我不敢放太多糖，大家随意）细白砂糖
1/4小勺（ 1-2g左右）盐
两个鸡蛋
1/4小勺香草精
一小勺柠檬/橙子 皮屑（可选）
1/4小勺，喜欢你就多来点儿~肉桂粉（可选）
做法：
烤箱预热175度，杏仁一个大概切成四到五块，烤15分钟左右，到金黄酥脆，注意盯着，不要烤焦了。蔓越莓干切碎一些。
蔓越莓混合方法：舀出一小碗干粉，先和蔓越莓干混合好，再倒入大碗。大碗内混合全部干性食材。
然后加入鸡蛋，香草精，皮屑等。可用木头勺子辅助，全部材料混合成面团。这时候面团应该比较黏，否则就是干了，烤的时候容易裂，不过其实无所谓...
烤箱继续保持175度。
把面团揉搓成30公分左右的长条，放到铺好油纸的烤盘上，用手压扁。我这个压得不够，烤出来还是有些胖。后来据我估计应该至少压到大概12cm以上的宽度，烤出来会比较纤细一点~（附周老师示范图）
烤箱中层，烤20分钟。为了是面团受热均匀，请10分钟左右开箱把烤盘转个180度。
拿出晾凉，20分钟-25分钟左右。我的我的！拿出来这叫一个香啊，椰蓉太美好了，下次我会多放。
用利刀，我用的锯齿的面包刀，斜切成片厚约一公分。如果碎了，“不是烤的太过火，就是刀太钝”。另附周老师示范图。
排在烤盘上，还是175度，但是这次放在中上层。烤15-20分钟至硬脆。周老师tip：如果想要更脆，可以关火候留在烤箱里，用预热继续烘干5分钟。附周老师示范图。
取出，放凉，放在密封罐里。慢慢吃吧~~
《中餐厅》张亮 剩菜炒剩饭
这道剩菜剩饭方法十分简单易学，很适合忙碌的上班族做的一道快手饭。
用料：
做法：
将隔夜的剩菜(节目中剩的菜是半份宫保鸡丁和半份青椒肉丝)倒入油锅中翻炒。
翻炒片刻后加入剩下的米饭继续翻炒。
简直是满满的童年回忆啊
加入两小勺辣酱拌匀继续翻炒，老干妈也不错的选择呀
水玄信
用料：
盐渍樱花
白糖
琼脂
纯净水
模具
做法：
将盐渍樱花泡开备用
琼脂泡发，白糖水化开
琼脂白糖水中放入樱花，灌入模具，冷藏。定型后就做好了。
豆饼皮炒青菜
豆饼皮是安徽蚌埠独有特产，其他城市很少见，豆饼皮是采用优质的绿豆为原料制作而成。属豆制品一类，营养丰富。多半用于清炒和烧汤。
用料：
干绿豆饼皮
颗青菜
瓣蒜
干辣椒
勺生抽
个干辣椒
做法：
干豆饼皮（蚌埠特产）、提前温水泡洗10分钟..
泡发好的豆饼皮
小青菜作为配菜、少量清洗干净
蒜切碎、干辣椒切小段
准备好所有的食材
热锅凉油、油温5层热下入蒜末和辣椒，小火爆香...（油要稍微多一点，豆饼皮吃油）
加入豆饼皮中火翻炒（最好选用不粘锅，因为豆皮容易粘锅）、加入适量生抽翻炒使豆饼皮稍微上色均匀（生抽哦，不是老抽）
加入青菜（因为太粘锅、我中途换了不粘锅）
大火翻炒至青菜稍微变软，加入少量食盐大火翻炒30秒即可出锅（豆饼皮容易干、可以适当加些水）
装盘食用
蔓越莓饼干（君之 少糖版）
蔓越莓饼干是进阶厨房俏娇娘的第一步。
用料：
230g低筋面粉
250g（约1大个）全蛋
150g黄油
100g（可根据自己口味自己调增调减）糖粉
50g蔓越莓
做法：
把蔓越莓剪碎。大小随自己喜好
黄油称重。隔水软化
用打蛋器把全蛋打匀，加入剪好的蔓越莓和化好的黄油。搅拌均匀……喜欢酥脆口感的可以将搅拌均匀的混合物放入冰箱至混合物稍微有点凝固
加入低筋面粉。用手搅拌均匀。装入模具。放冰箱冷藏1-2小时，直至冻硬
将冻硬的蔓越莓条切片。大约2-3厘米。放入预热后的烤箱，调温160度，15分钟。具体情况请参照自己烤箱
出炉。棒棒哒。
酸梅羊排汤
冬季补身体，屯肉的好选择。
用料：
两条羊排
三颗酸梅
四五片南姜
适量水
做法：
羊排洗干净，冷水下锅，煮开，捞出洗去血水。
将羊排放入砂锅，注入清水没过羊排。加入压碎的酸梅和南姜片，大火烧开，小火慢炖3-4小时。(肉软烂为止)
浓浓的汤，有点点酸味，连不能接受羊肉味道的宝宝也大口吃肉大口喝汤了。
银鱼煎蛋饼
用料：
克银鱼100
个鸡蛋2
适量盐
适量葱
适量面粉
适量水
做法：
银鱼洗净，沥水，加入料酒、根据个人口味加入盐。
加入鸡蛋两个。
加入适量面粉，葱花，搅匀。能成面糊就不加水，反之，加适量水搅拌。是否加水视情况而定，不是绝对的。
家里没有葱，又不想太难看，加了些熟的黑芝麻。
平底锅、不粘锅、或者炒菜锅，都OK，煎熟装盘。
棒棒糖蛋糕
用了90克蛋液，还是多出四个小杯子蛋糕，下次做再调整😂
用料：
100克鸡蛋
40克细砂糖
55克低粉
18克玉米油
一小撮盐
做法：
预热烤箱170度~
鸡蛋，糖，坐50度左右温水，高速打发，大约5分钟，低速打发大约1分钟。打发好的蛋液滴落后10秒之内纹路不会消失~
蛋液中筛入面粉和盐，快速翻拌均匀至无干粉~
蛋糊中加入玉米油，快速翻拌均匀~
面糊装入裱花袋，挤入模具，开烤吧~
棒棒糖蛋糕烘烤20～25分钟左右出炉（具体时间以自家烤箱脾气为准），揭开盖子，冷却大约30秒，趁热脱模~
蛋糕完全晾凉后，用干净的剪刀剪掉多余的部分，开始装饰吧~
皮力欧许（brioche）
法式软香面包——
用料：
250g（type45）低筋面粉
3个蛋
165g黄油
30g糖
1小勺（咖啡勺）盐
3g鲜酵母
50g（防粘用的手粉）面粉
2个（刷在面包表面上色用）蛋黄
做法：
将面粉、糖、盐和酵母放入和面机内，再加入蛋，开启机器至慢速，搅拌成团后加入室温软化的黄油
机器开启至中速将黄油和入，如图形成光滑的面团即可
用布盖住，在室温下发酵1小时至2倍大。将其塑形成长条形，放入冰箱冷藏2个小时
取出，分成80g一个的小面团（蘑菇云小面包）
入模
也可以分成200g一个的大面团，做吐司
模内抹黄油，均匀撒上面粉。三个面团入一个模子。我用的吐司模比较大，普通的吐司模用3个120g~150g的面团即可
用烤箱发酵40分钟或夏天室温发酵2个小时
这是吐司的，这个模子真的很大~
在面包表面小心的刷上蛋黄浆，注意不要刷到模子里，也不要刷太多导致蛋液流到模子里，会粘住不好脱模
小面包：烤箱预热至170度，烤15~20分钟
大吐司：烤箱预热至150~160度，25~30分钟
可以根据自己做的面包的大小调整烤箱的温度和时间，面包越小，预热温度越高，烤的时间越短
翡翠白玉饺子
用料：
菠菜汁
面粉
水
做法：
白面团，绿面团用量一比一，绿的榨菠菜汁活面
醒好面搓成条后将绿面杆宽，至能包住白面为止
将绿面边捏死
再次揉搓让两种面贴合
切挤子，按压圆饼形
杆皮
包好
包好
煮熟～
味道不输汉堡王的牛肉饼汉堡
早餐偶尔会吃面包，以前都是用面包片做三明治，最近做了两次牛肉汉堡 简直为自己疯狂打电话
用料：
250克（两人量）牛肉
三分之一个洋葱
适量调味盐
2勺生粉
适量黑胡椒
适量蚝油/鸡精
1只鸡蛋
少少量调色用老抽
少量橄榄油
生菜叶、西红柿切面、洋葱、奶酪配菜
做法：
第一步是将牛肉剁碎成肉馅 加入半个洋葱碎，依次加入橄榄油和以上我说到的调料进行调味
第二步要搅拌肉馅，朝一个方向搅拌肉馅给其上劲
第三步是给牛肉造型，先攒成圆然后压成饼，油锅烧热立马下锅，注意第一面煎的比较硬挺再翻面，煎时注意压肉饼，让其洋葱的水分可以被蒸发一些牛肉饼的口感会更好，两面煎至熟透即刻出锅
加上配菜，面包片上可以涂抹沙拉酱、芥黄酱、配菜也可以加青椒圈，自己爱吃可以调整我的洋葱圈和西红柿切片都是煎过的，如果有个料理喷枪将奶酪融化就更完美了
肘子炒青椒
用料：
一个生肘子
4-5个尖青椒
若干葱末
若干蒜末
做法：
生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，不要煮太烂否则容易切碎
煮熟的肘子肉切片待用
尖椒洗净切菱形块备用
锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大
放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽
尖椒下锅煸炒，大概一分钟，火候自行控制
出锅前放入蒜末即可
自制混沌皮
鸡蛋和清水加一起=60g(也可用全蛋液或全清水)～
此菜谱做好的混沌皮大概25张，菜谱用料可全用60g清水代替鸡蛋(用鸡蛋和面光滑)没有面条机器的就用擀面杖慢慢有耐心的擀吧～
用料：
140g面粉
1个(50g)鸡蛋
10g清水
2g精盐
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，加入精盐，一点点倒入蛋液水，揉成面团盖保鲜膜醒面20分钟以上(刚和好的面团有些硬不易揉成面团，醒面吸收水份就变软了)～
面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始很粗糙，将裂纹一面朝下反复重叠压制～
稍微平整以后，用2档压一遍，3，4档各压一遍，最后用5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～
长长的面片就压好了，撒些面粉分割成均匀的等份，切成长条片，在对半切成四方形～
混沌皮就做好啦～
挺简单的～
干锅章鱼足                 （无辣不欢者可尝试哦😏
用料：
6只章鱼足
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
少许姜丝
1勺料酒
0.5勺鸡精
5个红线椒
6个，嗜辣者可适量增加干辣椒
少许小葱
食用油
做法：
章鱼足冷水下锅焯水，焯水后过凉水放凉，切丝，稍粗点
干辣椒凉水泡一会，吸干水分，切至一厘米小段，红线椒也切成1厘米小段，姜片切丝，小葱切沫备用
锅烧热，放油适量，加热后，把辣椒段，姜丝一并到入煸炒，炒出辣味，加盐少许后，辣椒滤干油盛出备用
锅内再加入少许食用油，加热后，倒入切丝的章鱼足，不停煸炒至微卷即可，倒入料酒一勺，煸炒一会再加入盐适量，蚝油一勺，生抽2勺，倒入之前煸炒好的辣椒段，翻炒均匀后，加少许水，小火闷煮一会后大火收汁，最后加入鸡精少许，撒上葱末后，即可盛出
烤棉花糖酒杯
只要用叉子叉著棉花糖在炉上烧，让外围和底部变焦黄，棉花糖内部就会自然凹陷，变成杯子造型，用来盛装酒或咖啡牛奶，事不宜迟，现在就让我们来看看来自美食博客The Watering Mouth的Cheri Alberts是如何制作这款创意甜品的吧。
用料：
棉花糖
做法：
用叉子叉著棉花糖，能固定住就可以了，千万不要叉穿底
将棉花糖放在炉子上烤，建议不要放太近火，否则容易一下子就烧糊。（要尽量烧均匀些，而且不能烧太糊，否则容易漏，烧底部的时候再拿一个叉子托著比较稳妥）
烧好的棉花糖放在碟子上冷却，接着倒入喜欢的酒或牛奶即可。（要喝的时候才倒酒进去哦，否则棉花糖很快就会吸收掉然后变软，甚至是漏掉）
【曼食慢语】迷迭香烤羊肩
传统英式晚餐Roast Dinner, 可以算是英国最具代表性的食物了，星期天午餐吃就叫Sunday Roast，非常适合一大家人聚餐或是请朋友在家吃饭。这一顿晚餐一般要准备2-4个小时，但操作起来也还算简单，只要注意一下步骤和时间，并不容易失败。
内容一般是一种烤肉（牛，羊，猪，鸡均可），配两三种蔬菜（白水煮或蒸），主食为土豆（脆皮烤，水煮，蒸），或一种酥皮布丁（Yorkshire Pudding），另外还要自制酱汁。
因为烤肉需要很长的时间，事先可以计划一下烤肉和配菜的准备顺序，这样可以保证同时上桌而不会手忙脚乱。
这次我只是心血来潮做给两个人吃，并没有弄得很花俏。烤肉选用比较嫩的羊肩，配菜就是超市买来的混合蔬菜，有花椰菜，胡萝卜，花菜，主食选用体型较小的新土豆蒸来吃。制作顺序为处理肉-烤肉-蒸土豆-蒸蔬菜-做酱汁。
用料：
一块约1kg带骨羊肩
一大把迷迭香
一整头蒜头
两个洋葱
橄榄油
海盐
现磨黑胡椒
6、7个新土豆
适量混合蔬菜
红酒
高汤
一小勺面粉
选用，或薄荷酱蔓越莓酱
做法：
迷迭香洗净，蒜头掰开但不去皮
先将羊肩表面洒满海盐，黑胡椒和橄榄油，用手按摩一下
在肉厚的部位用刀划几个较深的口子，塞入几个蒜头和迷迭香
烤箱开到最高温度预热，烤盘中铺几枝迷迭香和一部分蒜头，把羊肩放上去，脂肪多的一面朝上，再把剩下的迷迭香和蒜头放在肉上
把烤箱温度降到170-180度，羊肩放进去烤
将一个洋葱切丝，在烤制一小时后将肉取出，把洋葱丝放在肉下，继续回去烤，肉不需要翻面
清洗土豆和蔬菜，放入蒸笼内蒸，先蒸土豆15分钟后再放蔬菜，继续蒸15分钟即可关火
此时肉已经烤制了约1.5小时，先预热一个盘子，把肉从烤箱中拿出来后拣去所有的菜渣（保留蒜头和烤肉汁），用锡纸包上放在预热过的盘子中休息
最后准备酱汁即可
将另一个洋葱切丁，锅内加少量油小火炒香
拣出的蒜头去皮，此时蒜头已经很软烂可以很轻易的剥出，入锅内一起炒，并用锅铲碾碎
炒到洋葱半透明后下一小勺面粉，持续用小火炒到微黄
下烤肉的汁，少量红酒、高汤煮开，继续小火煮3、5分钟
调整到合适的味道和浓度即可
最后将‘休息’过后的肉切成合适大小，和土豆蔬菜一起摆盘，浇上酱汁即可，可以搭配一小勺薄荷酱或蔓越莓酱
花生绿豆咸蛋黄肉粽子
前一周包的粽子得到一致的好评，朋友问我怎么做的，我就记录一下我的做法吧！
用料：
1000克糯米
10个咸蛋黄
200克去皮绿豆
80克花生
1条五花肉
做法：
提前一天将粽叶清洗干净，和粽绳一起上锅煮，水开后煮几分钟，关火，直接泡上一晚。五花肉切块，大概两厘米宽，我这一条五花肉刚好切了20块。用姜葱盐酱油腌好放冰箱腌一个晚上。
提前一天晚上洗好糯米，泡三个小时，睡前将糯米捞出沥水，花生洗好泡水里放冰箱一晚上。
第二天一早洗绿豆，泡一小时。沥干水，放入少量盐和油，尝起来有淡淡的咸味就好。(也可以和糯米、花生一起拌均匀在加入少量的盐和油，味道不用太咸。)
糯米和沥干水的花生搅拌均匀，放入盐和油，拌均匀。不要太咸啦，淡淡的就好。太咸会盖过糯米的香味。
将咸蛋敲开，取出蛋黄，用白酒稍微泡一下，去去腥味，然后切开两半。我这个咸蛋稍微蒸了一下，其实没什么必要。
将粽叶捞出，所有的东西准备好，开干！
这个是我隔了一周再包准备的料，绿豆和花生都和糯米拌了，加了一点腊肉，咸蛋没有蒸。事实证明，我这个腊肉放不放没区别，吃起来和五花肉重了，没吃出腊肉的味道，要想有区别得放腊肠，腊肠吃起来是香甜的。
这是煮好的照片，包的过程就不放了，下厨房有很多各种包法的视频，认真看看，拿片叶子跟着学，多包几个就上手了，包好觉得不好看还可以拆了重新包。重要的是，一定得包好捆结实，放锅里的时候也得压结实了，别到时煮出一锅糯米粥，就真的白忙活啦！做好的粽子，放锅里，放入没过粽子的水。我是用慢炖煲，用强档煲了5个小时。感觉差不多了可以拿出来试试，打开没有夹生米或者粽子粘密结实，不易散架就是熟了啦！
哈哈哈，有没有很想吃呀！
我这个料表刚好包了20条粽子。
一个粽子用料：两勺米垫底，一勺绿豆，半个蛋黄，一块五花肉，两勺米封顶。(平时吃饭用的汤勺)
我姑姑家今天包粽子，这是准备好的料，开平粽哦！五花肉腌过，裹上剁碎的红蓝叶再包，消腻的哦！煮熟的粽子在五花肉附近会有些红红的。
捆的结结实实就是我姑姑包的啦！
这是里边，放了整个咸蛋啊!这个肉小块一些，用的是长糯米，这样扎整个粽子很结实，就是可惜米和花生泡的时间还不够，吃起来有些硬，煮久一些可能会更好。
这是我后来做的，料表上的材料再加上腊肠，我用的是圆糯米，感觉圆糯米口感更糯一些。绿豆花生糯米拌一起，馅料看起来就有些少了，口感的话没有单独放丰富。因为单独放可以吃到糯米的糯，绿豆的粉，两者混一起，就感觉只吃到糯的口感了。放了腊肠会比较香甜哦！
anyway，端午马上到了，提前祝大家端午安康，都能做出好吃的粽子和家人分享！