xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西北牛肉面
以前上班的时候，午间餐大多都会去西北面馆点一碗牛肉面~
满满的一大碗，里面会有好多大块牛肉，肉香，汤鲜，即好吃也实惠~

几年光阴之余，面馆经过几次翻修后明亮高档~
面还是曾经的面，依旧是肉香，汤鲜，还是好大一“碗”，
但碗中的面条却不够果腹，更不用说去找大块牛肉了~
而且我也早已不在以往的单位上班，即便面条还是那个曾经的面条，也没有机会在去吃经常吃了~
所以只能凭着记忆，自己做吧~
惊喜的是，味道基本达到了期望值~
用料：
750g牛肉
适量草果
适量香果
适量肉寇
适量草寇
适量白芷
适量丁香
适量陈皮
适量八角
适量香叶
适量黑胡椒
适量花椒
适量小茴香
适量桂皮
适量白寇
适量生抽
适量盐
适量味精可选
适量白酒
30g转化糖浆
适量面条
做法：
一般做牛肉，我都是吃过晚饭，用砂锅炖成半本成品。
第二天午饭或者晚饭再吃~ 长时间的浸泡会更入味，也更容易炖烂~
牛肉我一般会选着腱子肉，切成麻将大小的肉块,不要切的太小，过水后会缩小三分之一~用清水漂洗干净血渍，时间宽裕可以用清水多泡一泡~~
把漂洗干净的牛肉块放人锅中，填入清水，倒入10g白酒，放入适量陈皮于花椒。量如图一。
烧开后捞出牛肉，清洗干净~
在牛肉过水的同时准备炖肉干料，
具体种类和用量如图（图中没有白寇和桂皮，桂皮可以放玉米粒大小一块，白寇可以放10个左右）。
调料也没必要全都有，少一两种关系也不大~
锅子洗净重新填入2000g清水，放入牛肉。
然后放入所有的干调料。
然后放入半勺转化糖浆，适量的生抽酱油和盐。中火烧开，小火半小时后关火。
半小时后，图四盘子中的干调料，在中间位置的四种（草果 香果 草寇 肉寇），建议挑出来。否者肉，清水和这四种调料的比重来说，调料的味道会过浓！不挑出来会容易苦。
第二天早上小火烧开在慢炖半小时。可以尝试一下咸淡味道，如果有味道不足，可以在选着性的放一些调料。
这样就是半成品了。
然后吃的时候在加热烧开，一般这个时候都是软烂的。如果不小心买到老牛肉，就延长炖肉时间吧~
萝卜切成片，提前5分钟放入牛肉汤中炖熟。
关火后可以选着性的放入味精~
然后烧一锅开水煮面条，面条煮到略微有点硬心即可~不要煮的过于软烂~
关于做拉面就改天在介绍吧，否者菜谱就太长了~
就一般面条也很好吃~
面条装入碗中，放入牛肉，在浇上汤汁即可。
面条不易过多，宽汤面才好吃~
喜欢辣的可以在放上一点辣椒油~
彩虹水果沙拉
夏天到了，做一盘颜色缤纷的水果沙拉是不是赏心悦目💖
用料：
一个绿色水果（猕猴桃等）
一个黄色水果（猕猴桃金果之类）
一个白色水果（香蕉、苹果、火龙果、梨之类）
一个橙色水果（橙子、芒果之类）
一个红色水果（樱桃、西瓜、红心火龙果之类）
若干颗蓝紫色水果（葡萄、蓝莓之类）
做法：
切成丁装（苹果容易氧化，尽快切完拍照）
摆盘，拍照，开吃
莲藕桂花糖【凯度蒸烤箱版】
现在正是吃莲藕的时节，软糯的莲藕和红豆的组合，相信会带给大家不一样的感觉。
用料：
1小节莲藕
50克红豆
10克白砂糖
适量桂花糖浆
做法：
准备好所有的食材，隔晚将红豆泡好备用
泡好的红豆用小锅把它煮烂，滤干水加入白砂糖搅拌均匀备用
藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉
将煮好的红豆填入藕洞中，用筷子或竹签将其填入藕洞内至满
插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合
放入凯度蒸烤箱，用纯蒸功能100度蒸30分钟（时间可以根据莲藕的大小做调整，喜欢吃软一点的可以蒸久点）
将蒸好的莲藕对半切开，再切成小片，摆盘
淋上桂花糖浆即可食用
黄瓜🥒拌豆干
用料：
一根半黄瓜
2片豆干
1瓣大蒜
一个青椒
一小勺辣椒面
一小勺自制辣酱
适量盐
适量生抽
几颗鸡精
适量醋
适量菜籽油
做法：
豆干、黄瓜洗净备用
洗净的黄瓜、豆干
切丝，锅内烧水，水开下豆干焯水捞出备用
放上蒜末、青椒末、辣椒面，菜籽油烧热浇在上面
放盐、鸡精、酱油、辣椒酱搅拌均匀，后加入醋继续搅拌，拌好开吃
自制泡椒
用料：
500g小米辣椒
50ml白酒
150ml醋
15g盐
10g白糖
300ml凉开水
姜一片蒜一瓣
做法：
小米椒洗净晾干水分备用
干净的玻璃容器中倒入凉开水，白酒，盐，糖，姜片和蒜瓣切片等食材
加入小米辣，瓶口盖保鲜膜，封口泡上一个、半月
贝贝南瓜🎃蒸蛋羹
贝贝南瓜个头小，颜色深，甜度高，果肉粉糯，口感像红薯，又像板栗，特别适合宝宝和老人吃～
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
100克牛奶
10克细砂糖
做法：
准备好所有用料
贝贝南瓜洗干净，不用削皮，因为它的肉质细腻，蒸熟后连皮都可以吃掉
立起来，切掉1/3，得到一个南瓜盖
（切的时候要小心，生南瓜比较硬，切的时候一定要固定住别滑刀）
用小勺把南瓜籽挖干净
能一手掌握的就是刚刚好的大小，再大就需要加牛奶或鸡蛋咯
空南瓜（带盖）上锅蒸，水开后大约再蒸10分钟，你用勺子戳南瓜肉，能戳动但是不会戳烂的程度就可以了，也可以多蒸一会，南瓜皮厚，蒸不散
蒸的空隙我们可以来做鸡蛋羹，鸡蛋打成蛋液
加入10g细砂糖（小宝宝吃可不加）再加入100g牛奶混合（小宝宝吃可以把牛奶换成正在喝的奶粉）
想要口感更顺滑，可以过筛一次
十分钟后的南瓜，盛满了凝结的水汽
等待南瓜不太烫的时候，倒入蛋液，八九分满
蒙上一层保鲜膜，戳几个透气孔，上锅水开后中大火继续蒸15-30分钟（时间根据蛋液的多少而调整）
出锅，切一小块胡萝卜装饰一下
黄澄澄的
推荐用勺子舀下去，既有南瓜又有蛋羹，可以同时吃到软糯、顺滑两种口感，奶香和南瓜的板栗香混合在一起，放凉或冰镇后会像西点一样好吃～
美容养颜牛奶炖佳燕
用料：
少许枸杞
少许盏燕
适量桃胶
做法：
拆开包装加入水泡 把盏燕单独泡开 因为是最后放的。泡7-8小时 ，可当天泡晚上煮 也可以晚上泡 早上煮
桃胶很漂亮 泡完挑洗一下 放进炖锅  ，如果隔水炖 ，记得不要放太多水 炖1.5小时后 加入泡开的燕窝 倒入牛奶 
早起一碗 ，美容养颜，坚持吃 ，气色很好 ，可加入黑糯米喔 喜欢吃冷的 可放进冰箱
豪吉麻辣川香拌三丝
豪吉麻辣川香汁真是百搭，拌什么都好吃，来试下拌三丝吧!
尝了才知道什么是吃香的喝辣的。
用料：
一块鸡脯肉
一把豆芽
两块香干
一颗香菜
适量豪吉麻辣川香汁
做法：
熟鸡脯肉拆丝，香干切丝，豆芽去根焯水
装入大玻璃碗
香菜焯水切碎
淋上适量豪吉麻辣川香汁
拌均，装盘
液种&老面芝麻咸吐司
用料：
80克面粉
90克水
1克酵母
200克金像面粉
90克冰牛奶
10克奶粉
10克老面
25克细砂糖
20克芝麻
7克盐
30克黄油
3克酵母
做法：
将面粉80克 水90克 和酵母
5克 混合无干粉状态.室温发酵3小时 然后转冰箱冷藏一夜
把主面团除了黄油.盐和黑芝麻之外的材料都放进面包机.  由于冰箱还有老面，所以就放了点老面进去.粗心的我 在放进面包机几分钟后才发现忘记放液种😁 发现忘记放之后再放进去发现好难融合，然后把面团拿出来放进容器里面手动按压. 用拳头式不断反复按压，慢慢的面团就融合了。纯属意外.
到了一定的拓展状态就放入黄油和盐，然后用IMAX功能揉20分钟，到最后三分钟的时候放进去用擀面仗擀碎的芝麻，揉了一会之后，我用剪刀把面团剪碎了几块继续揉，彻底把芝麻揉进面团。香气四溢😉
完全拓展的状态就是手套膜。然后裂开的孔成圆形非齿牙状态。
面团揉光滑之后放烤箱发酵，烤箱放入热水，发酵30分钟。30分钟后拿出来把面团摊平然后上往下折1/3 再下往上折1/3 然后稍压平整 再由右往左折2折 继续放箱子发酵30分钟，忘记拍照
发酵完整后 拿出来滚圆三份 大概187g
松弛30分钟
松弛完后把面团拍平折两折成椭圆 继续松弛30分钟 一个人做 忘记拍照
松弛完 拍拍气泡 然后擀长大概40厘米 上往下卷 卷紧密 然后放进去吐司盒，折口往下 三个方向一致
发酵大概60-70分钟 平顶吐司大概发到7-8分满 烤箱预热7分钟 180度 一定要预热 箱内温度才能达到真正烤制温度
出炉 上色刚刚好
出炉～ 拉丝 拉丝 不小心又烫到了🙃🙃
少油版鱼香茄子
不油腻的鱼香茄子。大家和我一样想到鱼香茄子就觉得满口的油，因为都要过一次油锅炸呀，所以一般不愿意做这道菜，我这个却点都不油腻哟！
用料：
2个茄子
1根大葱
10个泡椒
（盐，蒜，姜，醋，生抽，糖，淀粉）配料
做法：
选两个新鲜茄子切你喜欢的块，但建议切成十字刀块，更容易入味。
洒上适量的盐，后面就不放盐了，淹渍15--20分钟，会出很多水，拧干水，这是茄子不吸油的重要小步骤。

切小段
姜蒜切末
倒入适量油，将拧过的茄子炸熟，控干油备用。
锅内留少量油，放入蒜末稍炒2秒，加入姜末，豆瓣酱1勺，切细的泡椒，大葱段，炒香。加入碗汁（醋1勺，糖1勺，生抽1勺，淀粉2/3勺，水半碗）。烧开搅拌，倒入熟茄子，小火煮2分钟！OK。
番茄汁土豆片
离家的时候，最想念的是妈妈的味道。

饿的时候，身体不舒服的时候，心情很好或不好的时候，就会想吃这道番茄土豆片。

这是小时候妈妈常做的家常菜，尤其是夏天吃，非常开胃可口。
用料：
3个土豆
3个西红柿
1个青椒
3克盐
5克白胡椒粉
10ml橄榄油
做法：
土豆🥔削皮、刨片，浸入清水中泡去多余淀粉
番茄🍅切小块，
长青椒斜切薄圈
倒入橄榄油，8成热时放入青椒，5秒钟后放入土豆片翻炒。

土豆片断生后，放入切好的番茄翻炒
放入白胡椒粉，现磨盐，继续翻炒。
土豆是根茎类蔬菜，用白胡椒粉就可以去除土豆的土腥味。
番茄变软出汁后，改小火，这样技能“炖”出番茄汁，又避免火太大让番茄汁蒸发
出锅啦
土豆只要加酸，口感就是脆的，比如土豆丝放了白醋就是脆的，而地三鲜没有醋，就是面的。

而番茄的酸，比醋更加温和、更丰富也更香甜。每一片浸满了番茄汁的土豆片，口感都是脆脆的。番茄的酸甜，白胡椒和盐的咸鲜，让这道菜非常可口，吃起来又当菜又当主食。
红烧猪蹄
总有不减肥的朋友会喜欢这道菜😂。

你随意玩耍，小美自动慢炖，不糊锅。

个人喜好：红烧猪蹄不需要烧的太耙，有一点Q弹更好吃。

⚠️⚠️⚠️根据你买的猪蹄是爪爪还是带蹄膀，是土猪肉还是一般的，红烧的时间会有不同！建议先烧一个小时暂停⏸️一下，尝一下软硬再继续烧！
用料：
500-750克猪爪（前蹄）
2茶匙盐
2汤匙料酒
4片姜片
150克（提前浸泡4小时）干黄豆
250克啤酒
10克冰糖
25克生抽
15克老抽
各2个山奈八角
1小节桂皮
4片香叶
1个草果
5克（可省略）干辣椒
1/2茶匙（可省略）干花椒
15克（可省略）豆瓣酱
15克姜片
20克油
做法：
1、建议购买短小的猪爪（前蹄），一个猪爪剁成四块，用2茶匙盐腌制20分钟后冲洗干净，再冷水入锅开始踔水，加2汤匙料酒和4片生姜，水烧开煮出血污后，捞出沥干备用。
2、主锅加入20克油、15克姜片、5克干辣椒（可省略）、1/2茶匙干花椒（可省略）、15克郫县豆瓣酱（可省略），设置3分钟/120度/速度1。

⚠️不喜辣的朋友就不要放辣椒、花椒、豆瓣酱，也很好吃！
⚠️郫县豆瓣酱也可以提前3秒/速度6，打碎。
3、放入500-750克猪蹄、25克生抽、15克老抽、山奈八角各2颗、桂皮一小节、草果1个、4片香叶、10克冰糖、250克啤酒。

【TM5】设置60分钟/100度/反转速度小勺，然后加入泡好的黄豆和1/4茶匙盐，再设置45分钟/100度/反转速度小勺。

【TM6】选择“慢炖功能”设置1小时30分钟/98度，然后加入泡好的黄豆和1/4茶匙盐，再慢炖45分钟/98度。

⚠️⚠️⚠️根据你买的猪蹄是爪爪还是带蹄膀，是土猪肉还是一般的，红烧的时间会有不同！建议先烧一个小时暂停⏸️一下，尝一下软硬再继续烧！
5、出锅，趁热享用。
圣诞树奶酪包
平安夜晚上肯定吃大餐啦，那么问题来了，早餐要吃什么？才能既有节日气氛，又不至于太麻烦。这款圣诞树奶酪包就很适合广大厨友啦。配方参考了微信公众号：大唐烘焙的配方，再根据天气和自家的面粉进行了一定的调整。内馅也把焦糖苹果换成了更加简单味道也不差的奶酪。一棵能吃的圣诞树比起挂满各种假礼品盒的圣诞树实用太多了是不：P
用料：
200高粉
2.5酵母
20细砂糖
2盐
28蛋液
100牛奶
18淡奶油
10黄油
90奶酪
做法：
除黄油外所有材料混合，后油法揉至面团逐渐光滑状态，加入黄油继续揉至扩展阶段。面团最好揉到可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈现光滑状态。
揉好的面团盖保鲜膜放温暖位置进行一次发酵。发酵到2倍大，手指沾粉戳进面团不会缩即发酵完成。
取出面团排气按压后将面团分割成10个32克左右的小面团和一个60克左右的大面团。分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
每个小面团包入7克奶酪，大面团包入20克奶酪。奶油奶酪我用KIRi，提前拿出软化，分成相应大小重量。包好后按图示摆放在烤盘内。我用的是28*28的三能烤盘。
烤箱放一盆6，70°的热水，温度设置40度左右，发酵一小时。剪几条长条纸放在发酵好的面团表面，在空隙处筛上黑麦粉。撒好面粉后取下纸条，把面团送入烤箱180度烤15分钟左右。
南瓜巧克力布朗尼
上海进入了秋天, 为了迎接即将到来的漫长冬日, 秋膘那是肯定要贴的,  不然靠什么来抗寒?
所以肥美的蟹, 饱满多汁的梨, 还有这个季节才能在市场里看到的各式各样的南瓜,
…真的建议大小仙女们有多少吃多少, 毕竟露腿秀腰的季节已经过了, 可以放纵一下, 慰劳一下自己辛苦保持了一个夏季的身材.
 
嘿 说到南瓜, 你会想到什么呢？是南瓜饼, 南瓜粥, 南瓜浓汤....咸蛋黄南瓜？
mmm…总觉得有些吃腻了啊....不是吗？
这个秋天, 来个不一样的吧！
 
如果我说...有个用果汁机就可以做出的南瓜巧克力布朗尼, 你信吗？
 
如果我又说, 只要把所有食材往果汁机里打一打就可以完成, 而且零技术含量, 不可能失败, 你有没有心动啦？
 
是不是最适合又懒又贪吃的你们啦？
这个巧克力布朗尼绵密, 松软, 湿润, 浓郁, 入口即化, 10分钟准备完成....而且

不用面粉！
不用面粉！
不用面粉！
 
惊不惊喜, 意不意外？
 
确认过眼神, 这就是完美的布朗尼. 没有之一.
 
总之这个食谱有多好你们自己试试就知道了
小厨子良心推荐+拍胸脯保证
话撂在这了...不好吃的话我嫁给你
用料：
8g泡打粉
0.5g肉桂粉
30g无糖可可粉
110-120g鸡蛋
150g去皮去籽的南瓜
285gNutella巧克力榛子酱
做法：
烤盘内部垫烤纸, 烤箱预热到175度Ｃ
南瓜去皮
去籽
切块
加入水至刚好盖过南瓜， 微波6-8分钟或至熟透变软
把水沥掉,倒入果汁机, 打成泥 
(如果太干的话适量的加一点点水, 只要可以打成糊糊就好)
将巧克力榛子酱，泡打粉，肉桂粉，蛋，无糖可可粉加到果汁机里搅打均匀
将打均匀的糊糊倒入烤模
进烤箱烤50分钟
牙签刺入蛋糕中心, 牙签没有黏湿湿的蛋糕糊就是好啦
放凉后再切块,成品记得密封放冰箱冷藏保存,大概可以放3-4天哦
完成
芝士焗龙虾龙利鱼柳
真心纠结该用芝士片还是马苏里拉芝士抑或是卡夫芝士粉，哈哈，不过女儿喜欢焦焦的一层所以这次先用马苏里拉芝士吧。
用料：
1块龙利鱼柳
适量黑椒粉
1只 400克龙虾
适量黄油
适量蒜蓉
适量盐
2个青椒
适量罗勒叶
适量淡奶油
做法：
龙利鱼柳先用盐、黑椒粉、罗勒叶腌制，这样腌制也适合干煎，不过刚巧有只龙虾，就一起焗吧。
剪开龙虾头部和身体，去除脑袋、虾线等，洗干净放点点盐腌制一会儿。
黄油下锅，再放淡奶油、蒜蓉、青椒、盐稍微炒一下，再淋到龙虾和龙利鱼柳上。
洒上马苏里拉芝士碎。
烤箱预热200度，上下火烤15分钟左右直到芝士开始呈现金黄色并少少起焦……居然忘记拍照了……
胡萝卜馅饼
用料：
1根胡萝卜
350克面粉
1勺芝麻油
2根火腿肠
5克盐
2克佐料
做法：
面粉加入温水，边加水边搅拌，搅拌成棉絮状
揉，揉到面粉表面光滑，盖上保鲜膜，醒30分钟
胡萝卜弄成丝
葱
将胡萝卜炒熟，加入佐料，芝麻油，葱，火腿炒熟。
醒好的面不要揉，拉成条形状。
切成一小块一小块，撒点面粉，就不会黏住砧板了
擀成圆形
加入馅料
揉成包子的形状
轻轻地压一压
下锅煎几分钟
出锅
折耳根拌咸肉
用料：
咸肉
折耳根
白醋
大蒜
小米辣
香油
盐
白糖
辣椒油
做法：
咸肉一块
锅内多放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内
中小火蒸40分钟。（也可用压力煲更省时省气）
将蒸好的咸肉出锅，切薄片
将折耳根的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用
取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎
调入白醋2勺
味极鲜1勺
一点香油、一点盐、一点白糖，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿
调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。最后将折耳根铺在盘底，码上切成薄片的咸肉，浇上调好的味汁，一盘微辣酸咸、清香爽口的【折耳根拌咸肉】就可以端上桌了
【小美】油焖春笋
本帮时令菜，根据自家清淡口味调配，3人份。
用料：
400g春笋（去老头，切段）
10g油
15g料酒
5g生抽
5g老抽
10g冰糖粉
20g水
适量葱花
做法：
油入主锅，3分/120℃/速1。
加入春笋、料酒、生抽、老抽、冰糖粉、水。
15分/V/反转小勺。
最后1分钟，从盖孔加入葱花。
韩式炖牛排骨 Galbi Jjim
在家还原，特别简单的
用料：
4块厚切牛仔骨
1根胡萝卜
半个洋葱
1干大葱
一小块姜
8瓣蒜
1个梨/苹果
2-3勺韩国辣酱
2勺生抽
2勺老抽
2勺味淋/米酒
适量盐
3勺红糖
几块南瓜
适量麻油
适量黑胡椒
适量葱花
3朵香菇
做法：
香菇提前泡发，留下香菇水
牛排骨泡水，把血水泡掉后，焯水，然后倒掉水，用热水把牛排骨冲洗一下
蒜，姜，洋葱，大葱，生抽，老抽，味淋，韩式辣酱，红糖，梨或者苹果，香菇水，全部放在搅拌机里打碎成泥，成为一会儿要用的酱汁
再次在牛排骨中倒入热水，淹没排骨，然后加入刚才所有的酱汁。大火煮开，小火焖煮3小时。（注意不要烧干，如果水少了，可以加入开水）
等牛排骨软烂后，加盐调味，加入胡萝卜和南瓜，焖煮十五分钟后，大火开始收汁。
稍微撒上一些麻油，葱花，香菜和黑胡椒
改变你白菜观的醋溜白菜
唐悦说白菜涨价了，唐悦说我很少烹饪白菜，唐悦丢给我一个抖音醋溜白菜视频，学习了一下，给大家整理如下
用料：
一颗白菜
3瓣蒜
2～3个干辣椒
2勺醋
1勺生抽
半勺老抽
大半勺？盐
1勺绵白糖
做法：
白菜如图斜切成片状
调醋溜汁：醋2勺+生抽1勺+老抽半勺+绵白糖1勺+盐大半勺（盐就按照自己平时炒菜用量吧），搅拌
起锅热油，油热后放蒜末、干辣椒炒香
放大白菜，翻炒，不断的翻炒
（这是个体力活啊，胳膊都酸了）

白菜稍微变软后，倒入调好的醋溜汁，继续翻炒！
翻炒均匀后，凭眼缘就出锅吧
低脂韭菜炒千张丝百叶丝(干豆腐丝)
韭菜香配高蛋白百叶，健康低脂!我实在不知道它具体应该叫什么名字哈哈，有的地叫百叶有的地儿叫千张，有的地儿叫干豆腐!
用料：
2到3张千张
100克韭菜
2个小米椒
2瓣大蒜
一小段葱
1匙糖
2勺生抽
1勺老抽
1小勺淋上去香油
看口味(生抽老抽本身就咸)盐
1匙鸡精
半勺淀粉
做法：
韭菜洗净切段
百叶切条，锅中烧开水加点盐绰煮2分钟捞出备用
葱姜小米椒切好
生抽，老抽，鸡精，糖，半勺淀粉，加点水拌好
热油下葱蒜小米椒爆香
倒入百叶，大火翻炒30秒
倒入加入调好的汁，大火翻炒均匀盖锅盖转小火煮2分钟，让百叶更嫩更入味哦，本人不喜欢太干的百叶，喜欢干的不要煮
倒入韭菜，大火翻炒30秒，韭菜很容易熟，不要炒老了哦，淋几滴香油就可以出锅啦，尝一下不咸再考虑放盐哈，老抽生抽本身就咸
装盘，吸满料汁的百叶又嫩又入味呢
不知道吃什么就吃牛丸面吧
连续加班两周了，天天盒饭外卖的吃，今天难得下班早，虽然想吃麻辣烫，也想吃KFC，但是纠结来纠结去，还是回家煮牛丸面吧！
然而家里已经啥蔬菜都没了，用一颗青椒凑个数……
快手晚餐，十分钟搞定，十分钟吃完！
蒜酥是很神奇的食材，只用了蒜酥和一点点，就很鲜很好吃😂
用料：
四五颗牛丸
两三颗青菜
少许盐
少许胡椒
1勺蒜酥
四五粒干贝
1小把挂面
做法：
牛丸解冻对切，加一勺蒜酥干贝几粒冷水下锅开始煮，冷水煮出来更好吃，煮熟以后在煮一会儿汤头味道出来以后，下挂面，根据面的软硬度，快熟时候放青菜，出锅以前放少许盐和胡椒……快手牛丸面……搞定了！
广式葱油饼
用料：
500克面粉
适量小葱
3克盐
100克糖
12克干酵母
10克泡打粉
适量火腿（可不加）
250克水
适量油
做法：
把葱和火腿切成葱花和火腿粒，然后把称好的面粉泡打粉搅拌均匀。把糖倒进水里搅匀融化之后加入酵母粉溶化，然后将混有糖和酵母的水倒进面粉里搓至光滑的面团。
将和好的面团平放在案板上，用擀面杖擀开至
5厘米厚的长方形，然后在上面刷一层薄油，然后撒上葱花和火腿粒，最后再撒上一点点盐。然后将其压紧卷成条。
把卷好的面团切成适合大小的面团剂，然后压扁，擀圆，放入蒸笼片（蒸笼片要刷一层油，防粘），放进蒸锅里发酵30分钟。发酵结束后，开火蒸8-10分钟。
蒸熟之后的葱油饼，可以直接吃或者用平底锅煎至两面金黄即可。
黑芝麻核桃面包
养生黑芝麻核桃面包，益气黑发补脑，老少皆宜呀！
用料：
15克黑芝麻
30克核桃仁
250ml牛奶
20克黄油
3克酵母
250克面包粉
30克糖
做法：
将黑芝麻、核桃仁、牛奶一并放进豆浆机按豆浆键搅打至细腻
搅打完毕的黑芝麻核桃浆取出放至完全凉透
将面包粉、酵母、糖、盐和黑芝麻核桃浆170克左右（根据面团吸水量调整）放入厨师机，多出的黑芝麻核桃浆可以自己喝掉
开启厨师机将面团混合搅打光滑
加入事先切小块软化好的黄油
继续搅打至面团可以拉扯出薄膜
放在温暖处进行一次发酵
发酵好的面团取出排气、平均分割成8个小面团，松弛15分钟
取出一个面团擀成长方形，卷起
其余的面团也同样操作
摆入学厨热狗烤盘中
表面割扣后撒一些椰蓉
烤箱预热后，放进烤箱中层，180度烤25分钟
出炉后满屋子都是芝麻的香气
家庭版红烧肉
总会有那么一道菜 是你真正喜欢的
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量生抽
3片姜
1块桂皮
2-3个八角
2-3片香叶
适量盐
适量（如不喜欢可直接用炒糖色的颜色）老抽
适量花雕酒
适量蚝油
适量十三香
做法：
1.提前备好所有调料，如图，至于多少克，中国美食讲究个适量
2.先将备好的五花肉洗干净沥干水分，切成块块（ps:个人喜欢会将五花肉放置冰箱冷冻，冰冻到刚好带点硬硬的状态，这样肉质在切的时候不会散）
3.慢火煎直4面金黄（ps:可以焯水去血水，个人习惯直接煎黄，煎出过多的油做好后不会腻）
4.锅底留下刚刚煎肉的油，加入冰糖炒糖色，记住慢火炒糖色，油也不会爆
5.炒出糖色后，倒入五花肉，翻炒让每一块肉包裹糖色，炒1-2分钟，慢火，防止炒焦
6.炒好后，依次加入提前备好的材料，汤汁没过肉面即可，小火煮大概50分钟，大火收汁
收汁即可，喜欢芝麻的可以撒上，个人习惯不太喜欢
可酸可甜可辣的柠檬凤爪
台风天，窝在沙发里，刷刷剧，啃鸡爪，没有比这更惬意的了！这款鸡爪，可酸可甜可辣，只要稍稍修改配方，必能找到适合自己的口味…
用料：
22只鸡爪
1个洋葱
1个柠檬
约30个小青柠
6个线椒
5个小米椒
4片生姜
约50粒花椒
4根小葱
5克盐
10克白糖
3勺陈醋
5勺生抽
1勺料酒(煮鸡爪用)
1勺料酒(拌汁)
1勺蚝油
1勺香油
10块冰块
做法：
生姜、洋葱、柠檬切片，小青柠一切二，小葱切段，线椒、小米椒切圈，备用。
鸡爪洗净，如图切成3小块。
鸡爪随冷水入锅，加入1勺料酒，生姜，葱段。大火煮开后，继续煮15分钟。
煮过的鸡爪，立即出锅，用冷水清洗干净，再用冰水冰镇，10分钟后，出水滤干。冰镇过的鸡爪，吃起来口感更有弹性，所以这一步很重要！
接下去调汤汁：将盐、白糖、陈醋、生抽、料酒、蚝油、香油混合在一起，充分搅拌。
将步骤1剩余的材料倒入滤干的鸡爪。
搅拌均匀。
在表面淋上步骤5的汤汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12小时以上。
哈哈，美美地享受起来吧！
拼色牛轧糖（棉花糖版）
放假两个月，在家快发霉了，之前一直做双色熬糖版牛轧糖，今天捣鼓了下拼色棉花糖版牛轧糖，记录下，待调整完善。
温度20.5°C，湿度58%。
用料：
1、抹茶—草莓拼色牛轧糖
克a.抹茶部分:
35克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
8克抹茶粉
140克杏仁
20克冻干草莓
b.草莓部分:
35克黄油
150克棉花糖
70克奶粉
15克冻干草莓粉
120克开心果
30克冻干秋葵
10克冻干草莓碎
2、红茶—玫瑰拼色牛轧糖
c.红茶部分:
35克黄油
150克棉花糖
75克奶粉
15克红茶粉
160克夏威夷果
d.玫瑰部分:
35克黄油
150克棉花糖
85克奶粉
100克杏仁
50克脆红枣片
10克玫瑰花瓣
3、芒果—红莓拼色牛轧糖
e.芒果部分:
35克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
15克芒果粉
150克杏仁
30克芒果干（剪条）
f.红莓部分:
35克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
5克树莓粉
100克杏仁
20克冻干秋葵
40克蔓越莓
4、椰香—芝麻拼色牛轧糖
g.椰香部分:
35克椰子油
150克棉花糖
50克奶粉
35克椰子粉
100克杏仁
30克椰块（剪小）
30克车厘子干
h.芝麻部分:
35克黄油
150克棉花糖
85克奶粉
100克黑白芝麻
60克杏仁
2020年3月16日已调整
5、新红茶—玫瑰拼色牛轧糖:
i.红茶部分:
30克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
5克红茶粉
4克红茶包
100克夏威夷果
40克玄米
j.玫瑰部分:
30克黄油
150克棉花糖
80克奶粉
5克玫瑰粉
120克杏仁
20克冻干红枣脆片
15克玫瑰花瓣
6、椰香—咖啡拼色牛轧糖:
k.椰香部分:
30克椰子油
150克棉花糖
50克奶粉
35克椰子粉
100克杏仁
60克车厘子干
l.咖啡部分:
30克黄油
150克棉花糖
75克奶粉
10克咖啡粉
120克杏仁
40克甜椰丝
做法：
准备材料。
不粘锅小火融化黄油。
加入棉花糖，融化。
棉花糖融化后到入奶粉（抹茶粉、冻干粉）
关火，拌匀。
倒入坚果、冻干，拌匀。
移到硅胶垫揉糖。
后来发现有冻干的，应该先加坚果，揉糖后再摊平混入冻干，不然冻干碎成粉粉了。
随意摆放，放烤箱60度保温。
做好抹茶味填充进去。
压平。
压平。
红茶—玫瑰味
芒果—红莓味
冷却后切块。
挑了几个好看的拍照。
集体照。
集体照。
装袋封口。
2020年3月6月，已调整红茶—玫瑰、椰香—咖啡口味
成品图
成品图
成品图
简单的素烧麦
很久以前就想自己动手做一次烧麦了，今天尝试了一下，没想到如此好吃，记录下来，以后常做给家人吃。为了看明白，借用了几张图。在此声明。
用料：
张饺子皮
馄饨皮
半个洋葱
五朵干香菇
300克糯米
做法：
洋葱切丁
香菇洗净，泡发。泡香菇的水留着待用。香菇泡好后切丁。
糯米洗净，加入比蒸米饭稍稍多一点儿的水，放入电饭煲中象蒸米饭一样蒸熟。不要太干。
锅中放油，油七分热时下入洋葱炒软，炒干水分。
再加入香菇丁煸炒出香味，加入生抽，盐五香粉，蚝油调味。加入泡香菇的水继续翻炒，把汤汁收一下关火。
加入煮好的糯米饭翻拌均匀。
饺子皮擀薄一些，加入拌好的糯米馅用勺子压一压，用虎口收出腰部，漂亮的烧麦就包好了。
馄饨皮己很薄了，直接包就行，同样用虎口收紧腰部。小巧可爱。
都包好后上锅开大火，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。出锅。
嫩豆腐牛肉锅
来自《梨泰院Ｃｌａｓｓ》的灵感
用料：
2块嫩豆腐
1瓣蒜
少许盐
1勺鸡精 
200克泡菜
少许克糖
少许大葱
3根小葱
400克牛肉抓粉
3根小米辣
1片姜片
酌量醋
酌量水
酌量辣椒面
做法：
切好小葱 大葱 姜片 蒜末 小米辣 备好辣椒面
切好嫩豆腐 牛肉抓粉 备好菇和娃娃菜
备泡菜
加油煸香姜片 蒜末
加水滚开
加入大葱
等水开
加小米辣
加小葱
等水开
加泡菜
…
加辣椒面
等水开 加抓粉的牛肉
这里可以放海鲜菇会更好吃 今天没有买到
加入娃娃菜或白菜
鱼蛋肠（或你们喜欢的Ａｎｙｔｈｉｎｇ配料）
完成✅
无需揉面 - 意大利佛卡夏香草面包 - Focaccia
这是一款完全不需要揉面的面包。
合理利用酵母面粉和时间的关系，你就可以做出如蛋糕般柔软蓬松，如面包版香脆的意大利佛夏卡Focaccia面包！

还配合了自家种的迷迭香佐料，当早餐、佐餐还是零食，都是一级棒！

我在传统的Focaccia面包基础上，加了白糖，让她发的更高更蓬松，个人更喜欢这样的口感。如果你要传统版的Focaccia，可以免去白糖这一部分。

在前半部分，我会分享如何做蒜香香草橄榄油，如果你想省略这一步，用普通橄榄油也可以。

本次用量适合9x13寸的烤盘。如果你家没有那么大的烤盘，用450g的吐司盒,那么文中的用量可以使用1/3。
用料：
50克橄榄油
600克高筋面粉
15克海盐
若干迷迭香
20克糖
450克温水
6克酵母
若干蒜头
少许八角桂皮
做法：
准备三个大蒜头，一把迷迭香，没有的话也可以用其他香料或者干的香草代替。如百里香，九层塔，香茅。
细心剥皮，这是我最享受的事情。坚定而缓慢的做好一件事情。
平底锅放橄榄油，具体看你需要多少，如果用不完可以存起来炒菜，涂面包，我用了100克。油温升高后，投入蒜头和揉碎的迷迭香，撒入一点八角桂皮花椒提味儿。
慢火煮大概20-30分钟，蒜头变色出味。放凉备用。
开始做面包。600克面粉混合6克酵母。10:1 的比例。
10克盐20克糖，加入450克温水中融化。
温水加入面粉搅拌。
加入20克橄榄油继续搅拌
搅拌到这个程度，还是烂泥一样，没关系。盖上湿布。
休息20分钟
20分钟后，面团成团了，用折被子的手法，把四周折到中间。拉长～折往中心～，如此反复四次。 然后盖上湿布，继续等20分钟。
以上步骤重复4次，每次等20分钟再打开折叠。一共80分钟。此举目的是让中心产生大量气体，形成面包蓬松的组织。
重复折叠四次后，盖上保鲜膜，放入冰箱过夜（如果不过夜，就放冰箱等4个小时以上），冷发酵让面包蹦涨，产生更多气体。
次日拿出来，膨胀到3倍大。
面包烤盘整个涂上橄榄油。
把面团倒入烤盘，用手轻压变成一个完全贴紧烤盘的四方形。轻轻压，不要破坏了气体。
直到这样。
放入烤箱，旁边放两碗开水，有助发酵，不要开火！继续二次发酵一个小时。
取出，用手指在面团上插上密密麻麻的洞，好像做pizza那样。
盖上保鲜膜，继续放回烤箱发酵，45分钟，让酵母发挥最后效果。
取出，是这样的效果，左右晃一下，有点duang duang的感觉
好啦，开始折腾，淋入之前做的香草蒜香橄榄油，放入各种喜欢的材料搭配装饰。
我放了新鲜迷迭香，肉松，最后，撒上一点海盐。
预热烤箱，230度，上下火，25分钟，表面焦黄即可。
出炉，冷却20分钟，脱模！发得超高！
切开，就是这个样子的！里面组织超级松软，有弹性，外部焦香！
配上之前的蒜香橄榄油！还有一壶茶
还有比这更完美的吗？
吃不完的橄榄油，存起来啦！
桂林辣椒炒年糕
一次做好，吃饱就好~就是有点儿年糕大杂烩的感觉。。说是桂林辣椒其实就是加了李锦记的桂林辣椒酱这样。。。用量什么的，我们中国人不都讲究少许、一些的么。。。就不要太在意了~可以说的是：这玩意儿因为加了辣，就是冬天里地一把火啊~
用料：
桂林辣椒酱
年糕
白菜
蘑菇
番茄
豆瓣酱
糖
盐
做法：
切白菜、切年糕、切蘑菇、切番茄（插播：其实番茄我比较喜欢切一半以后把里面的番茄汁儿先倒小碗里，这样炒的时候要加水可以加番茄汁儿感觉上会比较好吃）
拿个锅子煮年糕~
坐锅热油炒白菜~炒呀么炒呀么炒~炒到白菜全软趴趴了，就加番茄和蘑菇，再继续炒啊炒啊炒~
年糕煮好了，把年糕撩出来放锅里跟白菜蘑菇番茄一块儿炒
加入糖、盐、辣椒酱、和一点点的豆瓣酱调味儿
继续翻炒几下平均调料，然后盖盖子闷（要是锅里水不是很多就加点儿水，水量以能盖住全锅底为准）
5-10分钟以后开盖子起锅~完成啦哈哈哈哈~~
巧克力杏仁麦片巧脆小零食
喜欢把菜谱集中在下厨房，就搬运过来了，非原创。20分钟就能做好。30份左右。
用料：
150g玉米片
50g杏仁片
100g黑巧克力
100g白巧克力
100g牛奶巧克力
密封袋，擀面杖，大碗
做法：
将玉米片和杏仁片放入密封袋中，用手或擀面杖碾碎。
将各类巧克力分别放入三个碗中。一一进行隔水加热。轻轻搅拌至巧克力融化，然后稍微放凉。将玉米杏仁碎均匀分配到每个碗中，然后充分搅拌。
将每个口味的巧克力多次勺出，做成一个个份量约1汤匙的小块，放到铺好烘焙纸的烤盘中。静置2小时，让其凝固。尽情享用吧！
西红柿土豆肉丸汤
很鲜美可口的一道汤，当时怀孕孕吐全靠这道汤续命
用料：
1个西红柿
1个土豆
8克瘦肉
5克食用盐
1根葱
3瓣蒜
2片姜
做法：
准备一个土豆，一个西红柿，一小块瘦肉
准备好1根葱，2块姜，3瓣蒜
葱，姜，蒜切沫备用
土豆去皮切片
西红柿切片
瘦肉剁成肉沫
放入一瓣蒜，和一块姜和瘦肉一起剁
放入少许食用盐，料酒，生抽，搅拌均匀做成肉丸
锅中放入少许食用油
放入姜蒜炒香
倒入适量清水，做汤汁
水开后放入肉丸
肉丸下锅煮开后放入土豆
土豆下锅后放入西红柿，中火慢煮
煮开放入少许食用油
煮至土豆变软，汤色变红，撒入葱花出锅即可
完成啦
零失败鲜肉饼
儿子要吃鲜肉饼
用料：
15张饺子皮
50克肉糜
6-8根葱
3克盐
1勺老抽
半勺（我自己调的味，新手或者喜欢的人可以加十三香）十三香
1个鸡蛋
做法：
葱切好，和肉沫放一起，然后加盐、老抽、十三香（喜欢吃辣可以加一些辣椒粉），加鸡蛋！开始搅和吧！
5-6张饺子皮，每一张中间撒点点面粉，摞在一起，用擀面杖温柔的擀开！
将擀好的饺子皮，一张一张叠起来放在案板上，像我这种把馅料铺上，最好是少一点，否则容易爆料
卷起来！
卷成这样！
最后把尾巴捏一下，就是这个样子啦！
温柔的轻轻的擀它！压薄一点就好了！
中小火煎饼！
不要担心会分开，耐心等它煎好一面，再翻另一面，煎硬了散开也不怕了！
糙米咖喱饭（纯素vegan)
用料：
一碗糙米饭
一大个土豆
半根红胡萝卜
适量（因为没有椰浆）Coconut cream power
适量冷冻的熟玉米剥粒
2个地栗
一个杏鲍菇
2勺自制番茄酱
适量黄咖喱粉
少量Masala咖喱粉
适量盐
按需枫糖
做法：
各种切块儿，土豆先断生。
杏鲍菇用少量椰子油煎一下（不煎也ok），锅内还剩点油的时候，放入胡萝卜炒一下，然后加适量水，煮开。
水开后，放入土豆转小火，盖盖子闷。
加入番茄酱，咖喱粉，椰子奶精粉，
顺便把早上喝剩的腰果杏仁燕麦奶也倒进去了，颜色瞬间咖喱淡黄了……
小火慢炖，炖到土豆融化成沙，汤变浓稠
加入熟玉米粒。撒盐。尝一下味道，加点枫糖，关火。
关火后，把早上的糙米饭热一下
吃撑。
超快手早餐——水果蔬菜坚果鸡蛋十全营养shake！
看了一些营养学的书籍，专业术语啥的统统没记住，只记住了“每一餐都要多样搭配，蔬菜水果坚果优质蛋白碳水都要有”、比例大概是“蔬菜占一半、优质蛋白占一半的一半”，就这样我的shake之路就从水果shake迈向了十全营养shake！
用料：
1只熟鸡蛋
50克芹菜
50克菠菜
3粒腰果
3粒花生
3粒榛子
1粒核桃
3粒杏仁
5粒松子
1颗红枣
2只冰糖桔
240毫升牛奶
做法：
鸡蛋、芹菜、菠菜都是提前煮好，放到冰箱里每天早上拿出一点，蔬菜还可以用所有其他菜代替。

坚果嘛，因为过年家里都会备很多，抓一小把进来。

水果就用家里有的，什么橘子、草莓、猕猴桃都可以，切块放进来。
牛奶加热后，放到搅拌杯中用搅拌棒一打，齐活儿，开喝！

因为放了坚果和大枣，又香又甜。
银耳红薯红枣羹
用料：
半朵银耳
1小个红薯
10颗红枣
做法：
1.干银耳泡发，大概一小时就可以泡发了
2.红薯切块，红枣去核切开
3.泡发的木耳和红薯红枣放进电压力锅，加入四碗左右水，选择粥羹模式，口感浓郁
热拌素鸡/冬日开胃菜
素鸡是我喜欢的豆制品，今天凉拌热做，以免冬日难以吃下冰冷的食物。
用料：
一条素鸡
3片姜
2克（煮汤）+2克（佐料）浅色酱油
300克水
2克（煮汤）+2克（佐料）盐
1克花椒粉
5克醋
3克油辣椒
1克香油/花椒油
3克香菜
做法：
素鸡切片，放入水中，加姜片，加酱油，盐，煮8分钟
码盘
佐料混合
浇汁即可，趁热吃
素炒多头菜
圈爸最近喜欢吃多头菜，所以经常买来吃，简单方便，素炒也最能保持蔬菜本身的味道！
多头菜，也叫儿菜又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、抱子芥、母子菜”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
用料：
一颗多头菜
4个干辣椒
1瓣大蒜
少许盐 
少许味精
少许（可不加）糖
做法：
把多子菜掰开，用清水浸泡，如果比较脏可以用软毛牙刷刷一下缝隙，没办法刷的的可以把多子菜切片后再清洗下
把菜菜斜着切片，倒入沸水中汆烫，等菜已经透透的了就可以捞出来了，沥干水份！
干辣椒切段，大蒜切末，我是和菜一起倒入锅里翻炒的！因为我不喜欢用油先把大蒜煸炒的那个味道
翻炒出香味，加入盐、味精、糖等调料炒几下就可以出锅了！如果你汆烫的比较生可以多炒一会。
叉烧猪排
第一次250克肉，三个人一下子就光盘了，第二次更好吃，因为放冰箱36小时，更入味了
用料：
500克肉
勺叉烧酱        3
做法：
肉洗净，去除表面水份，放叉烧酱拌匀

放冰箱9小时以上，放锡纸上烤，我用空气炸锅，200度预热5分钟，200度烤10分钟，160度烤10分钟，一共用时25分钟
切片，装盘，洒上柠檬汁，大功告成
复活节限定版白芝麻红糖糍粑
复活节餐后甜点。已经在家隔离整整四周28天了，好像老天给予的悠长假期，照样工作做项目写essay，一切如常，一切不同寻常。休整一下，生活总需要点甜，好专注方向，继续加油前行。
用料：
30克红糖
80克糯米粉
10克白糖
做法：
80g糯米粉放入碗中，顺时针加40度左右温水慢慢搅拌，在英国中超买的糯米粉用温水非常好成型，大约五分钟左右就形成一团。
糯米粉如图。如果过程中偏稀或干可以适量加粉或水继续搅拌。
成团后非常光滑，将碗中的面粉全部黏在一起。
切成段后用手按压成圆形即可。第一次做的偏量少，所以比较薄，更像传统武汉早餐的糍粑。如喜欢厚实口感加大糯米粉计量就好。薄厚大约1.5-3cm左右，视个人喜好。
倒入少量油在平底锅中，等热锅后依次放入糍粑，然后转为小火，过程中每隔20秒左右翻面，避免变焦。
待糍粑双面都略呈淡金色时倒入搅拌均匀的红糖白糖热水，然后转为大火。中间仍需反转两面以确保糖汁均匀浸入糍粑内。
在收汁前翻面糍粑，使其表面完全成焦糖质感。
最后一步，关火，撒上白芝麻，定格几秒钟，出锅。趁热吃，黏糯有嚼劲，满足隔离期中身与心的小喜乐。复活节快乐🐰
大虾面
潍坊地道的大虾面，我的最爱。
用料：
500克虾
500克面
2个鸡蛋
少量韭菜
克盐
做法：
准备食材
大虾去头去虾线，虾头和虾皮不要丢掉哦，放在碗中备用。韭菜处理干净，蒜剥皮。
蒜切末，韭菜切段。
起锅热油，蒜炒香。
放入处理好的虾仁。
炒制变色捞出。
放入虾头和虾皮翻炒，炒制出油。
出油后倒入清水煮开
捞出虾皮
将蛋液与虾仁混合
倒入锅中，煮开。
水开，放入盐，鸡精，最后加入韭菜。下面条盛出，将汤浇入，完成。很简单却很好吃哦。
搅拌机无粉纯虾滑酿香菇
家里虾太多了，想办法消耗一下。
用料：
n朵鲜香菇
n只大虾
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
我用的是网购厄瓜多尔白虾，先泡水里解冻。
解冻虾的时候开始清洗香菇，去香菇脚，放盘里备用。
虾解冻之后剥出虾仁，去虾线，切小块，放搅拌机里，加半个蛋清，一点盐，一点白胡椒粉，搅拌成泥。
用勺子把虾泥装进香菇里。
蒸锅大火煮开水后放入虾滑香菇蒸10-15分钟，自行掌握时间吧，看虾滑变色就差不多了。
出来根据咸淡确定要不要加一点点海鲜酱油。
黑橄榄萨拉米全麦意面
用料：
150g全麦意面
100g萨拉米肠
50g甜豌豆
1/2罐盐水浸黑橄榄罐头
1罐意大利面酱
Parmesan芝士粉
做法：
锅内放橄榄油，煸香切块的萨拉米肠
倒入意大利面酱，搅拌均匀，煮开
加入甜豌豆，煮熟
放入黑橄榄，搅拌均匀
意面煮熟，把面酱浇到上面，撒上芝士粉
简易版川味辣卤牛肉
老公牙口不大好，不喜欢吃塞牙的东西，比如嚼劲太足的牛肉，卤菜店的牛肉普遍都保留了牛肉的韧性，咬起来吃力，于是只得自己来做了，软烂香卤~一屋子都是卤汁的味儿
用料：
700克牛腱
5片姜
2瓣蒜 
一根大葱
2个八角
3克茴香
若干花椒
2块桂皮
若干干辣椒
若干香叶
60ml生抽
40ml老抽
40ml料酒
若干小米椒
做法：
漂亮的牛腱，洗净，不切
香料提前用水泡15-20分钟
小米辣洗净，不切
花椒
锅中放油烧热，关小火，放入姜蒜大葱葱白慢慢炒出香味（因为懒，所以直接用汤锅炒料了，一会儿加水直接卤，不用换锅啦）
加入冰糖炒出糖色，加入提前泡好的香料，加入花椒，小火炒出香味，一定要小火控制好火候，我略微炒黑了一点点
加水，水量淹没过牛肉即可，大火烧开
加入牛肉，加入小米辣，生抽，老抽，大火烧开后转小火，慢炖2小时，关火，时间充足可让肉在卤水中多泡泡～
要吃的时候捞出来，切片，装盘～，口齿间流窜着麻麻辣辣香香的味道，蘸点辣椒粉，好吃到不行。拿来拌面也是一绝哦～
加点小米辣，香菜，一小勺卤水，青花椒剁细，一勺生抽，凉拌，也是超级美味
绿豆南瓜糖水
用料：
1000克绿豆
1/4颗南瓜
少许糖
做法：
开水加入绿豆大火煮 20分钟左右转小火
南瓜切小块 放入蒸笼蒸 筷子可戳破即可
南瓜倒入煮好的绿豆中小火再煮10分钟 加糖 凉凉即食
炒合菜
之前做的那个荞麦春饼，我看大家都对我后边那盘菜比较感兴趣。那个菜是炒合菜，做法真的特别简单，就把所有材料一起放锅里炒熟就行了。平时家里吃烙饼，春饼什么的都会做炒合菜。再搭配点肉，卷着吃挺香的。
用料：
韭菜一小把
豆芽一袋
鸡蛋2—3个
葱花适量
粉丝一小把
肉丝适量
盐适量
酱油适量
白胡椒粉适量
料酒适量
做法：
准备材料
鸡蛋里边加一点点盐和白胡椒粉打散，然后摊成鸡蛋皮，或者直接放锅里炒了，盛出备用。
鸡蛋皮切成丝备用。
锅里再放一点油，放入肉丝、葱花翻炒片刻。变色后放入料酒和酱油炒匀。
放豆芽炒软。
放入泡软的粉丝翻炒，可以借助筷子翻拌。觉得颜色不够可以放点老抽上色。
等粉丝差不多要炒熟了放入韭菜翻炒。再放入适量盐调味。
韭菜很容易熟，炒软就可以了。最后关火放鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
炒合菜就做好啦！卷上春饼、烙饼开吃吧！贼香啦！
家乡传统绿豆三角粽子包法（附粽叶、竹篾保存技巧）
大概四五年级的时候吧，我就开始学包粽子了，没办法，家里老爸喜欢吃自家包的，而且这边过年过节都要用到粽子，我见老妈一个人忙不过来，便自学了，后面包多了就顺手了，个人比较喜欢绿豆粽，然后想留个纪念，传统的东西不能丢，但是这种传统的粽子包起来比较麻烦。现在快到端午了，粽子又要包起来了。准备材料有长粽叶、竹篾，这两样比较难取得。
用料：
糯米、脱壳绿豆
粽叶、竹篾
五花肉
生抽
盐
做法：
（1）泡糯米。洗一遍米，放水没过米，两斤糯米放一平勺盐，这个勺是传统的陶瓷小勺，拌匀后静置4小时左右。泡好了试试合不合口味，不够味再拌点盐。
（2）泡绿豆。以前没有脱壳绿豆，需要泡了再搓掉壳，过滤出脱壳绿豆，比较麻烦，现在市场可以买到脱壳绿豆了，省事多了，直接洗了放适量盐泡就好，泡两三个小时左右就可以了。泡好了同样需要试试口味。
（3）腌制五花肉，如上图，五花肉是包粽子最好的肉馅，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。将五花肉切成每块约两指宽半指长，放盐和生抽拌匀腌制即可。
（4）煮粽叶（后附保存技巧）。我知道很多地方包粽子都不煮粽叶的，直接用生叶子包，但是我们这边都是要用煮过的熟粽叶，因为生粽叶包的粽子在炖煮的过程中易被染上粽叶的颜色，生粽叶包出来的粽子还会有股粽叶的臭青味，从品相与口感上都不如熟粽叶包出来的好看又好吃。煮到粽叶变色后即可捞出来泡水洗干净待用。因为粽叶平时不怎么有，有时候想吃粽子怎么办？这里涉及到一个保存技巧，熟粽叶晾干后放进冰箱冷冻室可以保存很久，要的时候再拿出来煮煮就又可以包粽子了。
（5）剖竹篾（后附保存技巧）。这个竹篾需要锯一节竹子，然后用刀一片片剖。现在端午跟过年的时候市场也有卖了。平时难得的东西我们家都会想办法保存起来，所以这个竹篾也可以跟粽叶一起煮了晾干再放进冰箱冷冻室，用了再拿出来煮一次。
（6）包粽子。将泡好的糯米、绿豆清洗一遍捞起滤干就可以开始包粽子了。包一个三角粽的粽叶一般用3张，叶头对齐叠开一指宽，从叶头处卷成一个圆锥形，底部不能有漏洞，然后按顺序放糯米→绿豆→五花肉→绿豆→糯米，把握好量，放完这些糯米在最上层刚好到圆锥的面或者满出来一点。然后把留出来的叶尾覆盖到圆锥面，用手盖稳后呈△状，把多余的叶尾顺时针继续绕着粽身一圈，再用竹篾绑上，注意要拉紧这根竹篾，不然粽子就要散了，不拉紧的话即使粽子没有当即散出来，但包得不扎实里面的糯米没有得到相互挤压，到时候炖煮出来就没有那么粘糯好吃。
（7）炖煮粽子。看，包好的三角粽就是这个样子的，无论从哪面看它都是△形状的。将包好的粽子下锅，水加满至粽面，燃气灶高压锅的话要起压后中小火30分钟左右，如果是烧柴火的话至少要六个小时，期间还不能停火，中途还要注意加水，把上面的粽子换到底下。所以按照传统，都是早上包粽子，大概下午煮，晚上可以吃了，要不然守夜可是个累人的活。
（8）保存粽子。粽子煮好以后要及时捞起来洗干净晾干表面的水份，这样的话可以不放冰箱而是放外面保存。热天的时候能放三四天，冷天可以放10天左右都不会坏掉。
我在上面都提到泡糯米跟绿豆需要放盐，这是为了入味，如果不放盐泡，用水炖煮的时候味道就会变淡，就不好吃了。至于为什么要泡，如果不泡不仅不入味，还会增加炖煮的时间，柴火方面伤不起啊。
低碳水地中海沙拉快速午餐便当
地中海沙拉做午餐健康又方便。
用料：
10-20片绿叶菜
1/8根黄瓜
1/2个番茄
1罐金枪鱼
1tbsp榛子碎
1tbsp橄榄油
1tbsp意大利香醋
1 pinch研磨黑胡椒
1 pinch欧芹碎
做法：
准备食材，番茄和黄瓜都切片。可以换成自己喜欢的蔬菜。怕饿的可以加白煮蛋和花菜。
准备好一个密封保鲜盒/便当盒。先放绿叶菜。这里如果用生菜叶，最好先切一下。
接着就把剩下的蔬菜放上，然后是金枪鱼，最后撒上榛子碎和欧芹碎。油醋汁用一个带盖子的密封小玻璃瓶装好。我这里用的是原先装小罐蜂蜜的。其他大小合适瓶子也可以。吃的时候在倒出油醋汁，盖上盖子使劲摇晃几下就好了。
素馅儿艾米果
马上就要清明节了，原本打算放假回家吃个饱的。正好朋友送了一些艾草给我，好吧，自己动手，丰衣足食。
用料：
4杯糯米粉
少量食用碱
2杯面粉
少许糖
一只春笋
好多块豆腐干
一把干香菇
1根胡萝卜
1包酸菜火锅底料
做法：
艾草捡去黄叶，老叶，清洗干净。入锅焯两遍水，一定要加小苏打，第一次可以去除艾叶的苦涩味，第二次保证叶子的青绿。
春笋去皮切大块，也要焯水，可以去除大部分的草酸，而且口感也更好。
豆腐干，我用的五香的，切小丁备用。
干香菇泡发后，清洗干净，切小丁。
焯水后的艾叶丢料理机里打碎。
揉面是我的短板，借用面包机的和面功能，糯米粉：粘米粉的比例是3：2。今天忘记买了，就用了面粉，比例稍低一点。
这是揉好的面团。粉太多了，面包机罢工😂最后还是手揉的。勉强揉到三光（面光，盆光，手光）。我的得力助手下午临时回老家了😂揉的我浑身痛啊。
对了，还有胡萝卜，这个味道也不错。
炒制馅料了。一定要油多，油多，油多。重要的事情说三遍😆
先炒春笋，再依次放入胡萝卜丁，香菇丁，豆腐干丁。炒熟了，加入酸菜火锅底料，翻炒均匀。
家乡的清明果是一定要加sangqi（方言，发音是第二声和第四声！）这是清明果的灵魂，没有这个一定都不好吃的。家里的存货都没了，正好有这个酸菜火锅底料，就用上了，没想到味道很惊艳。
揉好的面团，揪一小块，用手捏出中间厚边缘薄的碗状。
来个近一点的。
放入馅料
捏上边，合口。中间压两个折。
水开后上火蒸15分钟即可。
这是被老大咬了一口的。
老二一口气吃了五个😱😱
这是我最爱的，推荐给大家，清心湖家的无添加火锅底料。不过，现在已经下架了，等下半年吧。
芝麻瓜子糖
想吃甜食的时候还是自己动手吧，尽量低糖、少油，吃的健康！
用料：
一把芝麻
20g葵花籽
14g白砂糖
坚果：糖=1:0.7就好啦克数不重要的
做法：
将葵花籽放入锅中炒熟，放入盘中待用。（如果用的是熟的葵花籽就省略这步）
撒入黑芝麻，与葵花籽混合均匀。
将白砂糖倒入锅中，小火慢慢熬至糖全部融化。
将混合好的葵花籽和芝麻下入锅中，关火，迅速搅拌，使糖液能把它们粘成一大团。
将这一团糖捞出放在菜板上，用木铲或大木勺压成1cm左右厚的饼状。
最后趁热切成你喜欢的大小就可以啦。（趁热切才好切哦）
盐烤蟹
用料：
盐，蛋清，蟹
做法：
盐加蛋清混合，包住螃蟹
230度烤30分钟
哇哦，好香啊！
生酮 叉烧鸭腿伪濑粉
十分想念香港的鸭腿濑粉，虽然生酮没办法吃到还原濑粉的口感，不过鸭腿和汤底还是可以复制一下的😂
粉用的魔芋粉丝代替
用料：
鸭腿
做法：
-材料-
🍗鸭腿腌料：椰子酱油、代糖、五香粉、红腐乳、腐乳汁、姜片、蒜末、料酒
🍜汤底：香菇、虾米、瑶柱、葱花、香菜、烧肉（猪油渣）、萝卜干
-步骤-
1⃣️鸭腿洗净，拿牙签戳洞洞方便入味。把演练均匀涂抹在鸭腿上，放冰箱冷藏过夜
2⃣️平底锅不用放油，锅面垫上锡纸，把腌好的鸭腿放在锡纸上，双面煎制金黄
3⃣️烤箱180度，两面分别烤10分钟
-汤底
1⃣️香菇、虾米、瑶柱泡发，萝卜干、烧肉切碎
2⃣️烧一锅水，水开后，加入食用油（我加的煎鸭腿煸出的鸭油），加入瑶柱、虾米和魔芋粉丝，盖上盖子中小火焖煮一会儿
3⃣️重新沸腾后，加入香菇、虾米和烧肉，再次盖上盖子焖煮
4⃣️最后加入葱花、香菜和盐调味
5⃣️汤粉倒出来，烤好的鸭腿摆盘
😋
一周减脂餐
3月不减肥，4月徒伤悲，开始了一周减脂便当路程
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
勺黑胡椒
芦笋
只虾
克牛肉
白菜
豆腐
玉米
做法：
周一，清炒菜花，木耳青椒豆腐干炒牛肉
周二，芦笋煎蛋，青瓜炒虾仁，配2块小玉米做主食
周三，大虾水煮蛋白三文治
周四，减脂汤，白菜虾仁汤
周五，减脂汤，时蔬腐皮卷清汤
减脂期间无主食，早餐混搭，偶尔燕麦，红豆粥，或者荞麦面，看时间煮，晚餐一般吃水煮菜，拌点辣椒很好吃，午餐除了以上一般会外加小玉米或者红薯作为补充，这样吃一整天都不会饿了，减脂期间要吃饱，才不会想要吃零食哦，实在饿还可以喝牛奶吃水果
小零食（麦片巧克力卡通饼干）🍪超快手
用料：
麦片
巧克力
做法：
我用的麦片
干锅炒一炒（不用油）
家里就这么多巧克力了，隔热水融化
融化后
把麦片加入巧克力中拌匀，状态就是可以把麦片凝固在一起就可以了，多少麦片自己看
放在饼干🍪模具中，用筷子戳平戳实就可以了
直接拿掉模具，不用等干
飞机
飞机
轮船
轮船
火箭、飞机、轮船（等冻住就好了）
火箭
轮船
今天减肥，又吃了好多巧克力😭真好吃呀
炸鸡块
用料：
1块鸡胸肉
一勺淀粉
一勺面粉
一小勺盐
1个鸡蛋
一勺生抽
一小勺胡椒粉
一小勺五香粉
3勺料酒
1勺蚝油
1勺蒜末
做法：
鸡胸肉切小块加入佐料腌制十五分钟，最后放面粉淀粉鸡蛋拌均，油温80度放入鸡块微火炸至金黄色捞出
撒上孜然即可，喜欢辣的撒点辣椒面
贝贝南瓜之牛奶南瓜糕
用料：
1个南瓜
15克淀粉
100克牛奶
30克白砂糖
适量椰蓉
做法：
1、	南瓜蒸熟后刮出肉
2、	加入淀粉、牛奶搅拌均匀

3、	倒进不粘锅，中小火加热，不断搅拌
4、	煮到液体粘到铲子上不易掉下来时即可
5、	在保鲜盒内壁涂少许黄油（方便脱模），将南瓜糊倒进去，铺整齐
6、	常温放凉，然后放冰箱冷藏过夜
7、	倒扣出，切成小块，裹上椰蓉即可
熬糖版牛扎饼
找来找去没有发现有熬糖版的牛扎饼，所以想自己试试看，用熬糖版牛扎糖的做法做夹心。然后记录一下方便下次做。
方子里的夹心大概可以做700克左右的小奇福圆饼干，材料写这么多是因为有些小圆饼碎的是用不了的，要挑出来。
用料：
225克麦芽糖
35克水
30克糖
1个蛋白
25克黄油
100克奶粉
60克蔓越莓
736克小奇福圆饼干或者任何咸味酥性饼干
做法：
称好60克蔓越莓干，切碎备用
黄油25克和蔓越莓干碎60克一起放烤箱80-90度左右预热着
奶粉100克准备好
鸡蛋打入碗中，把蛋黄分离出去，千万别弄破蛋黄，不然蛋白里有残留的蛋黄是没办法打发到提起尖尖头状态的。
往锅里直接称麦芽糖225克，白糖30克和水35克。用锅直接称是因为麦芽糖太粘了，用别的碗称完了再往锅里倒很崩溃。还有一个重要原因就是，前面已经用了很多个碗了，实在不想再多洗一个碗。麦芽糖太硬可以用热水把麦芽糖连着瓶子一起泡5-10分钟。然后就能用硅胶刮刀挖出来了。
熬糖到差不多如图这个样子，全程用最小火。硅胶刮刀要一直不停搅拌，我熬糖的整个过程大概10-15分钟左右，每次都不一样。
准备一碗冷水，把糖蘸一点滴在水里
马上捞出来看是成形的，但还有点软度能折叠就差不多关火
电动打蛋器把蛋白一次性打发到立起尖头，我用12线打蛋头，大概只需要3分钟左右就能打发到位。如果需要打超过5分钟的话大概是买到了歪货打蛋器。别问我为啥知道，做烘焙谁还没买到过失败的东西啊。12线打蛋头某宝有卖，随便买一款就行。大概十几块钱一对不会超过20，很好用。一定要找匹配自己的打蛋器的，不知道怎么匹配可以问问卖家。
蛋白用硅胶刮刀挖出来加入刚才的糖锅里，然后用电动打蛋器快速混合均匀，大概只需要十几秒就能混合好。这个过程最好是用12线打蛋头，不然不粘锅大概用一次就得扔了。没有12线打蛋头的可以用没有不粘涂层的直筒型的锅，像小奶锅之类的都行。但熬糖过程中一定要注意，刮刀要一刻不停的翻不然糊锅没商量。
从烤箱里拿出化掉的黄油一次性倒进去。再用打蛋器搅拌均匀，也是十几秒。然后打蛋器就功成身退了。
倒入奶粉，用刮刀翻拌均匀。翻拌到看不见干粉就可以了过程不会超过2分钟。
倒入蔓越莓干继续翻拌均匀，大概需要10秒钟。然后这个熬糖过程就结束了，要准备饼干开始夹心了。
带上一次性手套抓一丁点糖揉成圆形或者任何形状。一只手拍照一只手操作只能揉成图片这种不规则形状，但影响其实不大
夹入两片饼干中间，手指压一下就成功了。
等凉了后装袋子。图片里只有一部分，手艺不太好有些夹心多了，有些又少了。大概2克左右夹两片饼干一共6克的样子是最合适的。吃起来口感咸中带甜，非常棒。不爱吃太甜的话夹心少放点，大概只放1克就行。这样饼干就得准备的更多可能能用掉1400克。也可以把用剩下的糖小火热几秒钟后，加入同等重量的花生碎混合做成牛扎糖
椒盐濑尿虾·避风塘皮皮虾
在这场疫情里，一直懒得写菜谱的我，一如既往的懒.......
我刚生完孩子，已经在月子里的月子继续坐月子....因为有了新生命，全家都不敢出门。为祖国做贡献，食材来之不易，妹妹单位食堂帮忙采购后送来给我的。即便是小小只的濑尿虾，也惜之如命，最后老公是舔着手指头、就着酒终结了这盘皮皮虾。
给娃喂完奶、洗完澡，前后收拾好送过来的食材、家婆准备好所有食材，已经晚上九点钟了，等吃上饭也将近十点了。
因为时间关系（饿得要死），我步骤图是有一张没一张的拍，将就着看吧。下回有做我再补上。
用料：
1斤皮皮虾
8小勺生粉
3头蒜
2-3段葱白
1个红辣椒
1个（喜辣可多放）小米辣
若干面包糠
若干椒盐
做法：
准备好所有配菜：皮皮虾洗净、红辣椒切丝、蒜头剁成蓉（有机子打更方便）准备的三头蒜最后拨一点出来炒香时备用，剩余的油炸、小米辣切丁、葱白切丁。
皮皮虾洗净控水、裹上生粉（即便控了水虾的水份还是很大，避免过多滋油）大火，油炸皮皮虾，建议炸时可以拿个锅盖挡一挡，生粉不是全能的。捞出用厨房纸控油（我家用完了只能拿油纸将就一下了）炸完皮皮虾的油就不要咯
炸蒜蓉，锅内倒油，小火，倒入蒜蓉慢慢滋，这个步骤大概要个7-8分钟。
炸至金黄过筛倒出。倒出的蒜蓉用筷子搅散它，把多余的油份控走，也避免结块，颗粒分明。剩余的油留着炒虾咯。
接下来没图了，自己想象吧。辣椒丝、蒜蓉、葱白爆香；加入小米辣、皮皮虾翻炒（还是颠锅随你），有个40-50秒就行
分两次倒入面包糠翻炒，30秒左右，吸走多余油份。
疯狂撒入椒盐，重口的撒多点无所谓。因为给老公下酒的，我是真的一顿怒撒！！翻炒出锅！！爱不爱摆盘随你（我真的太饿了，完全没有仪式感可言）
把虾摆好了（劳资没摆），撒上炸好的蒜蓉，想来点绿的话切点香菜摆上去也成。然后就可以上桌啦！！
真的太随意了.......大功告成开饭了😭😭在饿成狗的前提下还能有记录部分照片真是太不容易了，我都心疼自己三秒钟......希望小姐姐们喜欢啦
喝个小酒，开动咯。🤪🤪🤪
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
瓣蒜2
适量香菜
适量酱油
适量醋
一勺白糖
做法：
皮蛋一个切6小半
虾仁蛋黄羹
为家里七个半月的宝宝准备的，满足营养，味道鲜美
用料：
一只大虾
一个半鸡蛋黄
做法：
把虾煮至变红，取出，剥皮挑虾线
七个月的小朋友还不会咀嚼，所以要将虾肉切碎一点
蛋黄打散，加入等量凉白开，继续打散
加入切好的虾肉，并盖上保鲜膜。做前面步骤时可以把锅烧开，上屉蒸6-8分钟（大火），蛋液成型既可。
亲子蛋羹
简单快手照烧鸡腿饭
在日本待了好几年，不同的店里照烧的味道各不一样。虽然说基础材料就是酱油、糖和酒，味道的不同，很大程度上来自材料配比的不同。这是一个很自由的快手菜，没有什么正不正宗，吃开心就好。
用料：
250g鸡腿肉
3汤匙酱油
2汤匙酒
1汤匙水
1-2汤匙糖
1小段大葱白（可选）
1小撮白芝麻（可选）
做法：
鸡腿肉皮朝下，放锅里小火煎5-10分钟，等皮焦黄，并且有些变脆之后翻面。
趁着煎鸡腿的时候调料全部放碗里拌匀。
大葱葱白一小段从中间切开，取靠外层的几层皮，用刀切丝，放在水里泡着。
鸡腿肉两面煎好之后夹出来切或者剪成合适的大小，回锅之后倒入调料汁，中火。
等调料汁分量变成大约一半之后起锅。放在饭上就可以吃啦！