xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油鸡
简单易做，美味可口～
用料：
1只整鸡
适量老抽
适量生抽
一小碗水
两片姜
1只八角
适量黄酒
4勺（小铁勺）糖
做法：
整鸡洗干净，把黄酒均匀地抹在鸡的表面和肚子里，待用～
拿一个吃饭的小碗，倒入半碗左右的老抽和生抽（老抽生抽的比例是1:3）另置一小碗，装一碗水，四小勺糖，八角一个，姜两片，所有材料放入菜锅～
把鸡也放入菜锅，盖上锅盖，开大火煮沸，然后转中小火煮10分钟左右，开盖，把鸡翻面，再盖上锅盖煮10分钟左右，10分钟后开盖收汁，这个时候要改小火哈，不停地用勺子把汁淋在鸡上，直至汁变得比较粘稠，此时收汁完成，关火！记住整个过程都不要大火，煮的时候中小火，收汁的时候是小火。
鸡收好汁后放在盘子里，冷却后再斩块摆盘即可食用。
家常红烧鱼块，还原家的味道
初高中住校，每次放假回家，爸爸就会买条鱼做红烧鱼给我吃，那个味道一直萦绕在我脑海。现在在外工作，不能经常吃到爸爸烧的红烧鱼，索性回忆着少时味道，做一道相似的红烧鱼。
用料：
若干块鱼块（草鱼或者鲢鱼）
1块豆腐（老豆腐或者中豆腐）
1棵黄心菜
2根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
适量盐
一小勺醋
适量生抽
适量清水
做法：
爸爸每次是用鲢鱼做的，我在市场没买到鲢鱼，买了草鱼代替。将草鱼处理洗净切块，撒上盐和料酒腌制一会。
豆腐切块，备用。我买的是中豆腐，如果担心豆腐煎碎，可以买老一点的老豆腐。
锅内下油，将豆腐码入油锅内，中小火煎至两面金黄。煎豆腐的过程中尽量不要去翻动，不然容易碎，不容易成型。
煎至两面金黄夹出备用。
另起锅，加油，煎鱼块，同样煎至两面金黄，同样不要随意翻动，不然容易粘和碎。
煎至两面金黄，夹出备用。
另起锅，锅内倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，喜欢吃辣的也可以放一两根小米辣，翻炒两下。将鱼块下锅翻炒，倒入一小碗清水，加入一小勺醋（醋可以使鱼的蛋白质在酸的作用下水解，生成具有鲜味的氨基酸，可以更好地激发出鱼肉的鲜香）。待水烧开，加入洗净的黄心菜和煎好的豆腐。
根据个人口味，加入适量盐和生抽，也可以加入一小撮糖提鲜，就可以出锅啦
配上一碗米饭，开吃吧
荷叶黄金包
用料：
2粒鲍鱼
30克干贝
60克蟳掌
800克油饭
3个咸蛋
1碗莲子
1张干荷叶
做法：
将鲍鱼、干贝洗净，沥干水分，鲍鱼放入水中川烫捞出再切片备用
将荷叶放入水中洗净浸泡软，再放入沸水中川烫捞出沥干备用
将莲子洗净，放入清水中略浸泡后捞出，再放入水中煮10分钟，捞出备用
将咸蛋打开，取蛋黄，油饭倒入碗中备用
将荷叶摊平，放入蛋黄压平，依次将鲍鱼片、干贝、蟳掌、油饭、莲子放于表面
将荷叶沿四周包卷成长方形状
将荷叶包移入蒸锅中以大火蒸，水烧沸后转中火继续蒸约20分钟
将荷叶取出，倒扣入盘，再用剪刀把荷叶剪开即可食用
炒乌冬面
用料：
一包乌冬面
半根胡萝卜
半根丝瓜
一个鸡蛋
适量酱油
做法：
第一次做有点手忙脚乱，就最后拍了一张照片，所以就只能讲一下步骤了。。。我先把乌冬面焯水，大概煮个两分钟，在这期间把胡萝卜和丝瓜切丝。本来想摊蛋皮，可是最后就变炒蛋了，出锅。然后加点油，就可以炒胡萝卜和丝瓜了，炒的差不多就加入乌冬面了。炒得熟不熟我都是夹起来尝一下。。最后嘛加点酱油调个味。。。我是好肉，刚好有红烧鸭肉，就加了几块鸭肉。。。
杏仁面碎
千层皮+焦糖奶油+杏仁面碎（冷藏可放3天）
用料：
15克黄油
15克粗黄糖
20克杏仁粉
20克低粉
做法：
所有材料称一起揉匀，擀平烘烤
上火160下火150烤12-15分钟
奶蜂蜜燕麦红薯丸
想做个饼干、手上就这些材料、于是技性发挥了一下、不过出乎意料好呢！分享给大伙借鉴一下！
用料：
200g左右红薯一个
依个人口感加吧蜂蜜
80g左右燕麦
50g左右糯米粉
70ml牛奶
做法：
没拍照、先把红薯捣碎、中间加蜂蜜、牛奶、喜欢甜一点就加白糖、会更好吃吧、最后加入燕麦、搅拌均匀，要稠稠的
然后用手搓成团、放到烤盘上烤15分钟、 烤箱温度200、取出加上蜂蜜在团上、挤一点点就好、再放烤箱烤10分钟、取出放凉就好！
好了可以品尝了
豆捞稀饭，介于四川豆汤饭和潮汕粥之间的稀饭
因为从小在汕头长大，所以超级喜欢那边的粥品，后来回来四川读书之后一直念念不忘。有一次在成都奎星楼街偶然吃到一家店里的一道粥之后颇为喜欢，借着工作之便请老板教了一下，软软糯糯粉粉的口感真的很好，又很咸鲜，比起普通的白粥高出了n个层次。
用料：
70g大米
70g脱皮绿豆（某宝可买）
50g肉末
3朵鲜香菇
一小块老姜
一大碗高汤
两片绿叶蔬菜
做法：
这是所有准备好的原材料。
准备工作：①把香菇、姜和蔬菜切丝。
②用大骨或者鸡熬一锅高汤，或者直接用浓汤宝也行。
去皮绿豆和大米一比一混匀洗净，浸泡半天更容易熬煮。

加100倍的水下锅煮到浓稠备用。
大概这个稠度就可以了
糯米香菇肉末烧卖（利用饺子皮手擀）
群友教我用饺子皮，自己再擀擀薄，加工一下漂亮的裙边，真是不错，个大馅足，一笼7个，一家三口早餐正好

鱼片我不喜欢复杂的调料，只买最简单直接的，如：生抽、糖、盐、酒和各种香料
用料：
24张饺子皮
300克糯米
30g干香菇
5-10g干黑木耳
300g肉糜
1/2cup生抽
1大匙糖
150ml水
做法：
提前泡发香菇黑木耳，糯米淘洗，直接电饭煲烧饭，或者隔水蒸40分钟。（我隔水蒸的，电饭煲早就被我收起来了，米饭吃得少，隔水蒸也很方便）
准备肉糜300g（只能多不能少），加盐、白胡椒搅拌一下备用，香菇切小丁，黑木耳切末，有洋葱的话准备1/4个洋葱末，不能多，增加一点香气而已，没有就不放。
锅里放2大匙油，先煸炒香菇（此处下次我准备用小美锅）
然后放洋葱（没有就不放），放肉糜煸炒。此时旁边电水壶可以烧一点水
肉糜变色后加水150ml，加一个姜末冰块（没有就放点姜，主要早上吃姜是好的，所以我常备姜末冰块），放点黄酒1大匙，糖1大匙，生抽酱油1/2杯，盐1/2小匙，大火烧开转小火炖15分钟，等汤汁差不多了就好了。⚠️看上去放了很多酱油和盐，因为等会儿要和米饭混合，我发现这点咸淡正好，当然可以按自己口味调整啦
炖肉末、蒸糯米饭的过程中，可以来加工饺子皮，我就用普通擀面杖先全体擀开2-3下，然后用擀面杖头部只擀饺子皮边缘，形成漂亮的裙摆⚠️可以2-3个饺子皮叠在一起擀⚠️擀好的皮子放在一边记得盖上保鲜膜，不然要干掉的
肉末香菇炖好了，饭也差不多了，把这两个在一个大容器里充分混合
尝尝味道可以了吗？
等糯米馅放凉了就可以开始包了⚠️炉子上水可以开始烧了，等会儿要用蒸笼蒸
我反正就是用个小不锈钢勺，尽量押紧，放在虎口的地方⬆️
基本上我这业余水平就是这个样子。
上笼蒸，水开放上去10分钟
时间到，非常漂亮
先快速这么记录一下，慢慢再来完善
樱桃肉
用料：
克一块上好带皮五花肉
20克冰糖
1小杯料酒
1小勺盐
1勺生抽
1小勺老抽
1块老姜
3根大葱头
1小块桂皮
2颗八角
15颗花椒
做法：
先把五花肉清洗干净，用水浸泡30min，中间换水
将五花肉切成宽1cm,长2cm左右的小块，切好后将肉放入漏勺，滴干水份。
将铁锅烧热，放入适量花生油，将五花肉放入铁锅，小火煸炒。至五花肉皮收缩，色泽微黄，有肉香气溢出。
加入八角、桂皮、老姜翻炒，稍后放入生抽、老抽、冰糖、大葱头，让五花肉上色，加入适量盐，加入提前准备好的一大壶开水至铁锅中，水平面距离铁锅边缘一寸左右，盖上锅盖，至大火烧开。
大火烧开后开中火慢炖40min 左右，中间开盖两次，用勺翻炒，最后用小火收汁装盘。
夏季喝也不油腻的莲藕玉米排骨汤
新鲜采摘的莲子、莲藕，配上玉米以及胡萝卜一起炖出来的排骨汤，即使是在炎热的夏季，喝上这么一碗汤也一点不觉得油腻，反而甘醇润口，回味无穷。玉米的香，莲子的糯，莲藕的脆和胡萝卜的甜混合在一起，再来上一块排骨，真的是天生绝配。非常适合在夏天熬煮的排骨汤！
用料：
400克软骨/排骨
200克莲藕
1根玉米
1根胡萝卜
20颗莲子
3片姜
15粒枸杞
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材：软骨400g（我个人喜欢吃软骨胜过排骨），玉米一根，胡萝卜一根，莲藕200g，莲蓬1个（新鲜的莲蓬1朵，没有也没关系），生姜一块，枸杞一些。
洗净食材，玉米切块，萝卜切块，莲藕切片，莲子剥皮，生姜切块，枸杞备用。
软骨洗净切块
锅里放水，水开后倒入软骨，焯出血沫，倒掉水，再用热水清洗一遍软骨
将食材全部放进锅内，加上生姜，我用的是某牌子的陶瓷隔水电炖锅，2.5h炖汤即可
炖好之后可以加入盐巴，鸡精适量，加入枸杞搅拌即可出锅。如果不喜欢油腻的话可以用专门的吸油纸吸一下表面的油，或者用保鲜膜也可以。
云南煎豆腐（黄金豆腐）
每年回家过年都会吃的一道菜就是老妈做的煎豆腐，很多云南菜馆也有一道石屏豆腐，不过跟老妈做的比起来差了好几条街啊～做这道菜最重要的两样东西：一是菜籽油，其独特的香味和豆腐再一次又一次的亲密接触后完美融合；二就是耐心了，想要做到满盘皆是黄金甲，为耐心可为之啊^_^
用料：
一块豆腐
两到三根小葱
一勺辣椒面
适量菜籽油
做法：
将豆腐洗净，切成1.5cm左右（厚度看个人喜好，但也不要太厚哦，不然炸不出镂空的感觉了😜）
倒入适量的南蛮小油（自家压榨的菜籽油），然后将切好的豆腐一块块的放进锅中，小火慢慢煎～
小火慢慢煎小火慢慢煎小火慢慢煎，重要的事情说三遍🤓。煎的过程中一定要不停的翻豆腐和调整它们的位置，不然中间的就会受热过量变糊了～
耐心耐心，做吃货木有耐心怎么能吃到美食呢～经过一番的折磨，豆腐君终于变成满盘皆是黄金甲了，粗锅入盘，放入少数小葱花，黄金豆腐搞定～ps:如果大家不敢吃辣椒那到这一步已经大功告成了，不过想吃到正宗云南豆腐就看下一步吧。
木有辣椒的豆腐就木有灵魂，云南煎豆腐的最后一步就是将事先拌好的辣椒粉放入“黄金甲”中～沾上辣椒的黄金豆腐放入口中，味道如何大家期待期待吧^_^
牛油果三文鱼藜麦沙拉
用料：
1个牛油果
200克三文鱼
100克三色藜麦
15克南瓜子
15克腰果
100克芦笋
100克秋葵
100克玉米粒
适量沙拉酱自选口味
适量橄榄油
适量盐
做法：
清洗藜麦入锅煮15分钟，在此期间将其他食材切块或切段备用。把秋葵、玉米粒、芦笋一起煮两分钟后捞起
藜麦好了以后就和所有材料加盐、橄榄油、沙拉搅拌均匀即可
芝士烤地瓜
这段时间宅在家里，要做好后勤工作，只能是变着法地做各种吃的。为了哄娃高兴，做了这款芝士烤地瓜。
用料：
1个（我这个约300克）地瓜
20毫升鲜奶油
约15克（我用了2个安佳小盒淡盐黄油，7克/个）黄油
1勺蜂蜜
1个蛋黄
约25克马苏里拉芝士
克黄油
片芝士
个红薯
做法：
 地瓜洗净，对半切开。我选的这个地瓜是较为细长，所以是把顶部去掉了一小片。放入锅中蒸熟，我大约蒸了25分钟。
蒸熟的地瓜稍放凉，用勺子挖出地瓜泥。注意留出边缘约
5厘米的厚度，不要把皮挖破了。
将鲜奶油、黄油（溶化）、蜂蜜、蛋黄添加到地瓜泥中拌匀。
将拌好的地瓜泥重新填入地瓜壳中。
撒上芝士碎，铺满即可。
烤箱预热，190℃烤15分钟即可。
烤化的芝士形成金黄的膜
换个口味吃地瓜。。。
[550]三文鱼奶油炖菜
参考Amanda的配方。

一人食用量，550Kcal，配米饭约800Kcal。

三文鱼100g/140Kcal，蔬菜根据喜好添加。
用料：
100g三文鱼
1/4朵西兰花
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
5个口蘑
一把木鱼花（或高汤）
适量食用油
适量黑胡椒
适量盐
日式白酱（两人份建议x2/3）
1tsp (~16g)低筋面粉
10g克黄油
133ml牛奶
做法：
三文鱼去皮切块，用米酒，黑胡椒和盐腌制十分钟；
清洗并处理蔬菜：西兰花切小朵并烫熟备用，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块，口蘑切半；
平底锅少许油，将三文鱼用厨房纸轻微按压后，下锅中煎制，表面轻微变色后小心盛出。注意翻面的时候小心鱼肉不要散开；
锅中留底油，下洋葱炒香，加入胡萝卜和口蘑翻炒片刻，加入水（高汤）没过食材；
将木鱼花塞进茶包做成料包没进汤汁中，盖上锅盖炖煮10mins；
炖蔬菜的时候准备白酱：另取一个炖锅，下少许油后放入黄油用小火融化，下面粉翻炒至轻微冒泡后分两次倒入牛奶，用打蛋器（锅铲）快速搅拌直到形成浓稠白酱；
待蔬菜煮软后将料包取出，倒入白酱炖锅中，加入三文鱼和西兰花小心搅拌均匀，并加盐调味；
收汁后撒上黑胡椒即可出锅。
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
13克奶粉
做法：
蛋黄打发至发白，纹路可保持一会。
加入奶粉拌匀，不要画圈，翻拌。
装入裱花袋或者保鲜袋，再吸油纸上挤成7-8mm小豆。
烤箱预热，上下火110°，烤15分钟。
香浓牛奶紫薯黑米粥
突然想吃黑米粥，于是就动手做了，然后把自己手边的材料做成了这道粥，天呐，居然意外的好吃，并且我做的是减糖的配方，适合减肥嘴馋又可以饱腹的一道粥，动手做起来吧，你会开启新世界的哈哈哈
用料：
200毫升纯牛奶
1个紫薯
适量低脂炼奶
一小把红豆
一小把薏米
一小杯黑米
三分之一杯大米
做法：
在锅中放入一杯黑米
放入三分之一杯的大米

我做的是两碗份的，所以比较少
放入薏米
红豆，这个按自己的喜好放多少，加了红豆会甜甜的而且口感更好
放入可以基本铺满锅面的切块紫薯
清洗它们，两遍清洗就够了，然后加入稍没过所有材料的水，因为在粥煮完后要加入牛奶的，水多了就会味道稀了，就当是煮饭那样就好，然后要泡一个小时以上再煮，煮大概一个半小时
这是煮完后的粥
加入牛奶，我用的是欧德堡的牛奶，奶味比较鲜
加入几颗小冰糖，搅拌，把底下紫薯黏锅的都搅拌开，然后重新煮粥模式，五到十分钟就可以舀出来
可以根据喜好挤入低脂炼奶，这样的话，粥更加香滑
这就是最后成品，浓香的粥让人忍不住多吃，并且不易腻，连煮了好几天
蒜香蜂蜜鸡扒VS黑椒柠檬鸡扒
一鸡两吃
用料：
1只鸡腿肉
适量黑胡椒
适量料酒
个柠檬
适量盐
适量蜂蜜
适量蒜汁
做法：
鸡腿肉一分为二，一个用蒜汁腌制，一个用柠檬汁+黑胡椒腌制
分别煎熟
皮面朝下不加油
出锅
海蛎咸，豉油鸡汁烩海蛎
喜欢吃海蛎是厦门人的情怀。这是伴着我长大的家乡美味。
直到到了新西兰以后才发现这种对美食和对家乡对过往的依恋。但是面对昂贵的oyster，只好咽咽口水。
现在回国了才能酣畅淋漓的享受这人间美味。

自从买了一瓶李锦记的豉油鸡汁，炒菜，做煲或者红烧都喜欢用。甜甜的豉油味太赞了！
用料：
1斤大海蛎
4、5瓣蒜头
1、2瓣干辣椒
2片姜
2根葱
适量豉油鸡汁
做法：
蒜头拍扁，姜切片，葱切段。海蛎用水冲净。
热锅冷油大火爆香蒜头、姜片和葱段，待蒜头焦黄后倒入洗净的海蛎煎一会儿（此时千万不要用锅铲搅动，否则海蛎会破肚变的很腥，可以拿起过轻轻晃动）。倒入豉油鸡汁，沸腾后转小火慢慢烩10分钟至汁水收干海蛎熟透，可以在放入一些切好的葱段。上盘。
清炒娃娃菜
冰箱剩了小半颗娃娃菜，胡乱做了一下，竟然有点好吃，思路来自范志红老师水煮青菜那个菜谱，天气越来越暖和，清爽的菜不会有负担，菜谱是一人份的。
用料：
半颗娃娃菜
1克（就是调味勺可能小半勺食用盐
适量食用油
100ml左右小半碗水
1瓣蒜
1颗（去籽小米辣
做法：
娃娃菜切小段，蒜拍散，小米辣切段。
锅中热油后爆香蒜和小米辣，倒入水，到入娃娃菜，翻炒几下中小火盖盖焖煮三五分钟，调入食用盐适量，即可出锅。
北非蛋（肉食爱好者）
这个方子我稍微改进了一下 吧原版的橄榄油换成黄油 加入了炒香蒜蓉的步骤还有腌肉的步骤 会更好吃呀～无论是就面包片还是米饭都超～级～香 ～
用料：
4只鸡蛋
500g 喜欢可以对放猪肉
大半颗红彩椒
大半颗黄彩椒
小洋葱半颗洋葱
半颗青椒
半颗西红柿
适量黄油
黑胡椒碎
黑胡椒粉
白胡椒粉
料酒
做法：
先把猪肉五花肉剁碎 ，剁成肉糜 但是要看的见颗粒 肥瘦均匀 然后加入少量料酒 白胡椒粉 黑胡椒粉 黑胡椒颗粒和一搓盐腌制 注意白胡椒粉很重要 不能少 但是只能放一点
然后红黄青椒西红柿全部切成丁  洋葱和蒜切成末
锅里下黄油 然后倒入蒜蓉 喜欢蒜蓉味的可以多放一些 有香味以后下入洋葱末 炒出香味以后下猪肉糜 炒到变色以后乘出
重新起锅 下黄油 入彩椒丁青椒丁翻炒 西红柿后放 出汁以后放洋葱丁和肉糜进去翻炒 加盐 黑胡椒颗粒和黑胡椒粉  
差不多了以后关火 中间挖四个洞
打四个蛋进去 上面撒黑胡椒碎 小小火焖四到五分钟 喜欢吃温泉蛋的可以少焖一会儿哟 
出锅～再就几片涂了黄油烤的脆脆的面包片 一口气吃两袋没问题
炸薯条
用料：
2个土豆
适量番茄酱
适量盐
半锅油
做法：
土豆切成长条，大火煮开之后加适量盐放入土豆条煮90s左右。记得一定要放点盐哦！
捞出土豆条一定要空干水分加入淀粉晃动之至土豆条完全被淀粉包裹住（一定要是玉米淀粉）
下锅炸起来。锅热之后再炸哈。炸大概1-2分钟全称保持大火。快速捞出。捞的过程中不要关火不然可能捞出来油腻腻的。完美～
蝎子、青天葵煲猪骨汤
用料：
100克蝎子
50克青天葵
500克猪骨
10克冰糖
2片姜片
适量盐
做法：
准备材料
猪骨焯水洗干净，青天葵泡软洗干净，把活蝎子放入一个比较深的盆子装着，用40多度的热水把蝎子烫死再用清水洗干净
锅放水烧开把蝎子，猪骨，青天葵，姜片，冰糖放入
大火烧开转中火煲1个半小时，我这里是4个人的份量
最后放盐调味就可以了
宝宝爱吃的小饺子
给宝宝吃牛肉啊这种不好炖烂的肉，或者给宝宝吃虾这种ta不吃的肉，还有各种爱吃不爱吃的蔬菜，做成饺子孩子都爱吃lol
用料：
五谷磨坊黄色勺2勺面粉
小半根胡萝卜
6片叶子菠菜
10只左右鲜虾
三分之一个鸡蛋
一点点就好盐
少量花生油
少量可放可不放香油
蘸料
1勺酱油
2勺醋
1-2勺（不要带蒜）蒜水
适量香油
做法：
菠菜焯出来切丁，胡萝卜切丁（胡萝卜比这个图上的量大一些，当然根据孩子喜好口吻调整。我是觉得最后给ta调一些醋水，多一些也没事儿，珠海让孩子多吃菜嘛）。
虾洗干净，用搅拌机打碎，或者用肉刀在生肉板上剁碎也可以。
一个鸡蛋搅拌备用，只需要三分之一的量就可以。自己和馅儿的时候根据实际情况定，馅儿肯定要粘稠有粘性好啦，不能稀了。
虾泥倒入碗中，与蔬菜混合，拌入适量鸡蛋搅拌。
放入少量盐，真的一点点就好，控制盐的摄入量，毕竟后边有蘸料。倒入少量花生油，少量香油。
面粉两勺和好，放置一会儿就可以开始包啦，包了20个小饺子。
宝宝的小花瓣锅加水煮好出锅。
蘸料：1小勺酱油，2小勺醋（爱吃醋的孩子），2勺蒜水（事先砸好的蒜泥，用凉开水浸泡，用的时候只舀蒜水不要带蒜粒），适量香油。味道很棒的，孩子很喜欢（因为有蒜最好快2岁的宝宝尝试，酱油也差不多的1.5岁的样子）。
开吃，我的做法是饺子在饺子盘里弄成两半，然后拿一半在蘸料中蜻蜓点水一下，有点儿味道，建议不要泡里边很久，容易吃太多调料，这么点儿蘸料肯定不够啦。一般我们是20个饺子这么些蘸料肯定是够啦的。
大葱猪肉香辣烤饼
浙江衢州的超人气小吃
用料：
少许花椒末
250克面粉
100克半肥猪肉
100克大葱
160克温热水
6个(不喜欢辣就不用了)小米椒
1小勺白糖
1勺芝麻油
1勺高度白酒
适量盐
适量胡椒末
做法：
面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时
猪肉剁碎，大葱切小段，小米椒略剁细一些
猪肉中加入大葱和小米椒，加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末
拌均匀馅料，腌着待用
醒好的面团分成15等份，大概每份的面团25克左右
取一个面团，像包汤圆一样包大葱猪肉馅
封口，醒10分钟
再擀成
7厘米左右厚的圆饼
放入烤盘，表层沫一些清水
200度，中层，12分钟左右
鲫鱼煮萝卜丝
很鲜的味道儿
用料：
一条大小都可鲫鱼
一根大小都行白萝卜
少许葱姜蒜
做法：
鲫鱼清洗干净，两面抹上少许盐。葱姜蒜切好。
切好萝卜丝
煎鱼
鱼两面煎好后入萝卜丝，加入一小碗水，煮上十分钟后放盐，少许酱油香醋，一点胡椒粉调味。
装盘开吃！美味！
咸香酥脆苔菜小饼
上次分享了芝麻小饼的做法，今天突发奇想在芝麻小饼的基础上尝试做了个咸口的苔菜小饼，没想到也很好吃
用料：
1个（50g左右）鸡蛋
100克低筋面粉
45克食用油
150克水
2克（可按自己口味调节）盐
5克（剪碎或磨成粉）苔菜
做法：
将所有材料混合均匀，大概调成这种接近于水的质地
舀一勺到电饼铛上，大概烤2分钟左右
这样就差不多啦
放在晾网上晾晾，就完成啦！很好吃哦
苔菜就是这种东西（宁波话是这么叫的）
超入味五香毛豆
夏天怎么能少的了美味的毛豆呢
用料：
600克毛豆
20粒左右花椒
3个八角
1块桂皮
1个小辣椒
3片香叶
1片洋葱
3片姜
做法：
毛豆两边剪口子，清水洗净，备调料🧂八角➕花椒➕盐必备，其他的没有可以不放！
毛豆，花椒，八角，桂皮，小辣椒，洋葱或大葱，姜片，也可以拍两瓣蒜，冷水下锅大火煮开转小火煮8-10分钟，尝一尝断生稍微有点硬放盐（多放些尝尝汤很咸）关火毛豆继续浸泡一宿，第二天拿来吃完美！
鲜虾馄饨
用料：
2鸡蛋
250g虾
250g鲜肉
若干馄饨皮
盐胡椒粉
1根葱
做法：
用1个蛋，加色拉油和盐，打散。在平底锅煎成蛋皮，切丝备用
把放在冰箱冻冷过的虾剥皮（冻下比较容易剥）
去虾线，放在姜葱水里去腥
把泡好的虾用刀面压成泥，剁碎。和肉糜，一个鸡蛋，加适量盐与白胡椒，搅拌成馅
包馄饨，平时喜欢怎么包就怎么包
水煮开后，放入馄饨，馄饨浮上来就大概熟了，放进葱段，盐，胡椒。装入碗中，放上第一步做好的蛋皮。成功
清炒菜心
用料：
菜心
蒜米
盐
做法：
菜心洗净，沥干水分，蒜米炝锅，放入菜心喷入米酒翻炒3分钟，加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失
微波炉版烤红薯
快手方便卫生好吃…
用料：
红薯
做法：
洗净中等大小红薯装入微波炉器皿放入微波炉中，高火7～8分钟烤制中间翻个面。
时间多少根据红薯大小来订，烤熟为至。
韭黄炒文蛤
文蛤有天下第一鲜的美誉，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。今天教大家做一道韭黄炒文蛤，好吃，操作也不难哈！
用料：
250克韭黄
700克（连壳）文蛤
2个鸡蛋
2勺料酒
3克盐
少许白胡椒碎
3根葱
3片姜
做法：
买回来的文蛤，请商家把文蛤肉挖出来后，倒在一个小碗里，用流水冲洗，在用手在碗里转圈，帮助洗出沙子。反复两到三次。
接着择韭黄，并且冲洗干净。
葱姜切成末，韭黄切成段，大约5cm长。
敲两个鸡蛋，锅里倒入一勺油，热锅的时候把鸡蛋打散，油热后，倒入蛋液。
鸡蛋炒好后盛出备用，锅内再倒一勺油，把葱姜末倒入炒香。
葱姜末炒香后，倒入文蛤，翻炒片刻，倒入两勺料酒。
再加入少许白胡椒碎，翻炒至文蛤变白后，盛出备用，接着再到一勺油炒韭黄。
韭黄翻炒一下后，加入大半勺盐调味，接着把鸡蛋加入翻炒一下，再把文蛤加入，翻炒均匀后就可以出锅了！
装盘开吃吧，配米饭，配面条，配馒头，都是很不错的😊
芒果粒粒爽🍹
美食创造灵魂
用料：
1个芒果
适量蜂蜜
适量兰香子
做法：
材料准备，兰香子用开水泡5分钟加入适量蜂蜜均匀搅拌，放凉备用
芒果分别切成3/1果粒和3/2果肉
果肉加入小量饮用水和蜂蜜，用搅拌机打成果酱，把兰香子倒入果酱均匀搅拌，最后放入果粒（如果有薄荷叶可以用来装饰）
橙皮蔓越莓麻薯面包
买了几袋麻薯预拌粉 做了几次 受不了那种类似奶味香精的味道 就没再做过 这次用了酸奶代替牛奶  加入酒渍的蔓越莓和橙皮丁 没想到味道出奇的好  酸奶的微酸 加上蔓越莓的酸甜 完全遮住了那种香腻的味道 再加上橙皮丁清新的味道 非常好吃
用料：
一袋200g麻薯预拌粉
65g鸡蛋
70g无糖酸奶/自制酸奶
40g黄油
3g盐
20g蔓越莓
20g糖渍橙皮丁
适量/可不用朗姆酒
做法：
蔓越莓切丁 混合糖渍橙皮丁  倒入适量朗姆酒  浸泡湿润  至少30分钟 或冷藏过夜
麻薯预拌粉中放入 盐  鸡蛋  酸奶 揉均匀  放入黄油揉至均匀 稍微光滑  放入果丁 揉至均匀光滑即可  揉面时间在5分钟左右  不可过度揉面否则会越揉越粘 难以操作
麻薯面团分割成 30g/个  大概能分割15个左右  搓成圆团  放入烤盘备烤   手可沾少许无明显味道的植物油防粘
预热烤箱   上下170度   30-35分钟  关火后闷一会儿再拿出来  防止凹底
红薯燕麦全麦饼（美味的减脂主食）
减脂时最好吃低gi碳水。这道饼很软糯都用的粗粮，红薯本身比较甜都不用加糖啦。因为不同的红薯烤出来水分不一样全麦粉和燕麦粉量要根据具体情况调整。揉好的面团不粘手就可以了。（≧∇≦）可以只用全麦粉或者燕麦粉。
用料：
360g红薯
250g全麦粉
50g燕麦粉
做法：
红薯蒸熟或者煮熟压成泥，燕麦用料理机打成粉备用。
将全麦粉，红薯泥和燕麦粉混合揉成团。以不粘手为标志。
将面团分成等份后压成饼就可以上过烘啦。加油不粘锅煎味道会更好，在减脂的各位就直接上不粘锅烘即可。
烘至两面起泡就好啦 口感很软糯，可以配上果酱或者酸奶一起食用。
金钱蛋
小时候家里过年过节才会做的这道菜，每次吃这道菜都能想起小时候
用料：
鸡蛋
100g青辣椒
100g干辣椒
做法：
鸡蛋煮熟  剥壳   用刀切片（也可以用缝衣服的线，割成片）用刀切片先给刀两面沫点油，辣椒切断。
炒锅放油，下鸡蛋煎，喜欢煎的两面金黄的要煎久点，煎好后铲出备用
锅里留少许油，倒入辣椒翻炒后倒入煎好的鸡蛋放少许盐，翻炒几下就可出锅
烤薯条(烤箱)
用料：
一个大土豆
2小勺盐
2勺油
做法：
土豆切条（建议粗一点）
水放一勺盐，烧开后放入土豆条，浸2分钟（之后可以在冰箱冷藏一晚）
土豆条刷上油，放入盐，拌匀，锡纸刷上油，放上土豆条
烤箱预热，放入土豆，230度，25分钟
贴饼子
这里用到的玉米面糁子是由干玉米粒拿去磨碎而成，我们管这叫糁子，用来熬粥、贴饼子、包菜团子、打“苦累”…，我非常不喜欢吃这些东西，扎嗓子，但我奶奶喜欢，还说是“忆苦思甜”。于是我妈隔段时间就给她做点，我奶奶就会边吃边笑我：嘴太“ga niu”，意思是我的嘴太挑剔

现在的做法和用料跟以前有很大的不同了，更像个小点心了

做好之后直接吃，炸点油辣子掰碎拌着吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！

如果有炖鱼咸菜，咸鱼饼子那就更好吃了，以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的，是我姐姐最爱！只是我这个饼子和那个饼子稍有不同，而且料更足一点而已😏😏😏
用料：
玉米面糁子
胡萝卜、豌豆粒、蒜苔、红椒、葱花
盐
做法：
这就是玉米面糁子
胡萝卜和豌豆炒烫一下捞出控水、蔬菜切碎丁，葱花也切碎，备用

蔬菜不限种类，按喜好加入，我经常做的还有只放韭菜的；或只放葱花香菜的；或只放芹菜叶的；蔬菜不同，味道不同，变化空间很大
接下来烧一锅开水，取一些玉米面糁子熬成粥，关火，趁粥滚烫的时候撒入生糁子并搅拌均匀
添加生糁子直到刚才的粥到这种程度，能成团
倒扣勺子也不会掉

❗️❗️❗️这里要特别强调一下：能成团的程度并不是要达到一个非常精确的状态，含水量多点少点都没关系，能成团就好，而且玉米糊糊也有粘性，容易塑形也不容易散的
将蔬菜碎倒入，加入盐，搅拌均匀
电饼铛或平底锅预热抹油
手上沾点水、取一团糊糊整形成一个饼子，厚薄随意
我这大概有一厘米左右厚度
整好型依次放入锅里
底部定型后翻面，两面外壳都变脆后就熟了，此时外壳脆，内里软

如果多烙会，多蒸发掉一些水，口感更扎实些


美味的饼子就做好啦，直接吃已经很好吃了

炸点油辣子掰碎拌着吃，蘸蒜汁吃，都非常美味！

如果有炖鱼咸菜，咸鱼饼子那就更好吃了，以前保定的东风桥市场外面就有卖咸鱼饼子的，是我姐姐最爱！只是我这个饼子和那个饼子稍有不同，而且料更足一点而已😏😏😏
外脆内软，又添加了蔬菜丁，非常好吃😋
胡豆泥糕
这个季节新鲜胡豆整多呢，想起妈妈最爱吃绿豆糕，新鲜的胡豆可不可以烤制呢？味道又如何呢
用料：
300g新鲜胡豆（去皮）
50g黄油
50g白糖
150g低筋面粉
做法：
拨去外皮的胡豆用开水煮熟之翻沙，用筷子稍微用力夹会断碎就好了，倒出来沥干水分，放入面包机，选面团，饺子皮功能，加入黄油白砂糖
取出胡豆泥，晒入低筋面粉，搅拌均匀，放入模具，放入冰箱冻一个半小时，
取出切为7-8毫米厚饼干（因为试制心中无底忘记照相，参照蔓越莓饼干制作方法），进烤箱，180度，26分钟，个人认为还可以多烤几分钟。
蒜蓉蒸金针菇
幸福的味道
用料：
把金针菇
瓣蒜
瓣大蒜
克盐
勺生抽
根小葱
克糖
克色拉油
做法：
美味金针菇
美味金针菇
蛋皮菠菜
用料：
2个鸡蛋
500g菠菜
1小汤勺酱油
1小汤勺醋
半小勺盐
半小勺糖
适量香油
6瓣蒜
适量麻椒油
适量芝麻
可根据个人口味添加粉丝
做法：
鸡蛋打散，锅中加油，倒入适量蛋液晃动，摊成薄鸡蛋饼2张，取出切条。
菠菜焯水，开水下锅，变软变色后捞出放入凉水冲洗两遍，轻轻攥干水分，切条。
蒜切末，锅中放麻椒油适量，爆香后倒入菠菜。
在菠菜中加糖、醋、盐、酱油、香油、拌匀后，放入鸡蛋皮轻轻拌匀，撒上芝麻即可。
老北京红烧小萝卜
老北京人的记忆里的味道
用料：
150克五花肉片
500克小萝卜
1.5勺酱油
2克盐
1勺料酒
1／3勺糖
2根小葱
2辨大蒜
半勺淀粉
60ml水
半勺醋
一片姜
1勺蚝油
做法：
小萝卜洗净
切成细长滚刀块
葱姜蒜切末
碗汁：酱油＋料酒＋蚝油＋醋＋糖＋水＋淀粉＋葱姜蒜末
锅中放油
油热放小萝卜加2克盐中火煸炒。
大概15分钟微黄软熟乘出备用。
重新放油煸炒肉片
肉片变色加入萝卜放入碗汁，煸炒均匀出锅。
随便炒之香菇苦瓜炒蛋
这道菜简单又好吃！
用料：
半根苦瓜
1个鸡蛋
4朵香菇
2瓣蒜头
1勺淀粉
2克盐
1勺鸡精
做法：
准备好的食材都切好
鸡蛋碗里打散
给苦瓜撒一点盐抓一下，静止10分钟
下锅炒之前再洗一下
（据说这样苦瓜不会太苦）
锅里加油迅速炒鸡蛋
然后盛到碗里
锅里重新加油爆香蒜头
加入苦瓜翻炒几下
加入香菇翻炒几下
往锅里加入三勺白开水，盖上锅盖闷3分钟
苦瓜软了之后加入炒好的鸡蛋
勾芡（一点水，一勺淀粉，一小勺盐，一小勺鸡精）
搅拌均匀就OK了！
完成！超好吃也下饭！
抹茶玄米淋面蛋黄酥，好棒的搭配 | S80烤箱
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迎接中秋季，今天咱们来做抹茶蛋黄酥。新得了一包玄米，偶然发现抹茶、红豆、玄米这三样东西口味特别搭！再加上中间的大蛋黄和表面的抹茶淋面，真的超级好吃哦！！ 

两次擀卷蛋黄酥的层次就是会多一些，口感也更酥，小法还试过直接包裹低糖的豆沙馅，也超级好吃呢~

配方是咱们小法團的S80风炉平炉一体机，一炉两盘的量同时烤出来，一共24个蛋黄酥，抹茶淋面也是刚好淋完~家用小烤箱的宝宝，可以自行减量
用料：
#水油皮：
135g高筋面粉
135g低筋面粉
110g冰水
110g软化黄油
25g细砂糖
一小撮盐
#抹茶油酥：
170g低筋面粉
95g软化的黄油
10g抹茶粉（小法团）
#每个蛋黄酥重65g， 水油皮20g，油酥10g：
每个35g油豆沙馅料＋蛋黄
适量油豆沙馅料
24个蛋黄
#抹茶淋面：
100g白巧克力
50g淡奶油
15g黄油
3g抹茶粉
#装饰：
适量玄米
也可以白芝麻代替
#烘烤参考温度：
风炉功能，150度25分钟S80风炉平炉一体机（小法团）
做法：
吃惯了原味的蛋黄酥，真心推荐抹茶味的
抹茶爱好者会为之疯狂的中式点心哦，也很适合中秋这样的传统季节来做。
首先我们来做水油皮，高粉低粉混合，加入细砂糖、盐，软化的黄油、夏天可以用冰水，方便更快地混成团。
还是用了厨师机来揉成团，大致揉出膜的状态即可
出膜的水油皮可以相对更好地包裹住油酥，不容易露酥。用保鲜膜贴面包裹冰箱冷藏醒面半小时。
再来制作油酥，油酥比较简单，就是把所有材料，低粉和黄油混合成团就好了，不同于原味蛋黄酥，抹茶蛋黄酥是把抹茶粉加在了油酥里，后期一起包裹。
油酥状态还是取决于你的水油皮，最好让你的水油皮和油酥的软硬度是协调一致的。
咱们做的每个蛋黄酥总重65g，水油皮需要分割称量20g。
抹茶油酥也分割成每个10g。
按照咱们之前处理咸蛋黄的教程：蛋黄事先烘烤到半熟，豆沙馅料和蛋黄一起称重每个35g
像这样包裹起来就好了~所有称量好的小剂子都要及时用保鲜膜盖起来，防止表皮变干。
水油皮在桌子上按扁
放一个抹茶油酥
像这样跟包包子似的水油皮包裹住油酥就好了，底部收口要紧实。
按扁擀卷，把小剂子从中间往上往下擀，擀成牛舌状。
顺势咕噜咕噜卷起来，这要轻轻的一定不要破啊，破了就肯定混酥了，卷起来的就都是层次哈~
今天的抹茶酥咱们用了两次擀卷法，在醒了15分钟的第一次擀卷基础之上，再来一次擀卷以增加层次。
把卷卷按扁
再次擀平，擀成相对比较长的长条样子
再次咕噜噜卷起来，
这里擀得越长层次就越多，但也不能太长哈，不然挺容易破酥的，还是把握好程度。
把卷卷从中间压一下，按扁
然后像饺子皮一样擀成大饼。
放上馅料，再次包裹起来就好，注意收口处要捏紧，不然烘烤再一膨胀，很容易爆开的。
包好后反转过来，两个手掌顺势滚圆就好啦。
这次用了咱们小法团的S80风炉平炉一体机，风炉模式一次烤了两盘24个，其实还能放更多哈，150度，25分钟就好了，一般家用平炉烤箱的宝宝，推荐160度上下火，中层，25分钟左右。
一炉两盘上色棒！
再来做抹茶淋面，淋面所有的材料放入小锅，隔水加热边加热边搅拌，把里面的黄油和白巧克力融化，
各种材料混合均匀就好，像这样的状态。
趁淋面酱还热呼呼的，流动性好的时候淋到抹茶蛋黄酥上，这个配方给出的淋面酱刚好够用，晾架底部的淋面酱可以回收起来加加热重复使用。
表面撒上玄米，这个玄米就是即食玄米，做冰淇淋、奶茶都可以用的直接吃的玄米颗粒，口感脆脆的，有种朴素的粗粮苦味，恍然发现和抹茶在一起特别搭，没有玄米的宝宝用白芝麻装饰也是极好的。
最后冷藏至淋面凝固就可以开吃啦，
吃惯了原味的蛋黄酥，真心推荐抹茶味的，抹茶爱好者会为之疯狂的中式点心哦，也很适合中秋这样的传统季节来做。
干炒土鸡蛋！
健康、有机绿色土鸡蛋！
用料：
一个土鸡蛋
0.3g盐
做法：
打碎鸡蛋，搅拌均匀
倒入锅里翻炒
暖心！这么大一个烫面油角吃不完，那人说：“我吃面皮，你吃肉”
家里老人卖了几十年的烫面油角，总有一些你不知道的小技巧，不管馅料是甜是咸，却是最受大家欢迎的面食之一。
用料：
#面皮
500g面粉
580g开水
#馅料
340g韭菜
260g肉末
#调料
4片姜
10颗花椒
7g郫县豆瓣
10g酱油
2g盐
做法：
今天用的是自己种的小韭菜 比外面卖的大韭菜更香，洗净切碎
先把馅料炒好 锅里倒油 放4片姜炝一下锅 油烧热后加几颗花椒
倒肉末翻炒1分钟左右 加豆瓣酱炒到肉末上色 再加酱油翻炒1分钟左右
倒入韭菜 立即关火 不然韭菜容易炒老 再加盐翻炒均匀就行了
烫面这一步最好在锅里 受热均匀 面皮更好吃一些
水烧开后转小火 倒入面粉不停搅拌 直到面粉全部烫匀 成团
等面不烫手了 和成光滑的面团 再搓成长条
分成8个面剂子 饭量小的就分成12个
把面剂子擀成中间厚周围薄的面皮 包上馅儿
把边缘先捏上 角上稍微捏平
然后用大拇指外侧压出花边 这个花边不仅美观 还能防止边缘裂开
不捏花边也没关系 只要把边缘捏紧就行了
油烧热之后 把油角轻轻滑进去 刚开始用大火炸 等浮起来后转小火炸成金黄色
烫面油角外皮酥脆 面皮还有淡淡的甜味 
油角太大吃不完的话就找人一起分享
你吃皮来我吃馅儿 会不会最后大家都抢着吃皮
牛奶麦片
简单的早餐
用料：
牛奶
麦片
葡萄干等干果
做法：
麦片中加入牛奶，牛奶可略多
在微波炉里，高火2分钟。如果没有微波炉，可上锅蒸5分钟，很健康。
撒几粒干果、曼越梅或是腰果之类的，即可食用
陈年咸橄榄鸭珍汤
这些橄榄是我七、八年前腌制的。青橄榄清洗干净后，凉干至皮皱皱就可以进行腌制，粗盐最合适不过了。当时凉得很干，到现在盐都还没有完全融化，汤汁也可以一起炖汤的。
如果家里的小朋友不爱吃饭，老一辈的人会用陈年的咸橄榄炖鸭胗，用来给小孩子开脾胃的。
用料：
3个鸭胗
1颗咸橄榄
做法：
鸭胗清洗干净后划刀花
取出一颗咸橄榄，冲掉它身上的盐，然后切碎。
把切好的咸橄榄碎塞到鸭胗划开的缝，放到炖盅里（橄榄核也可以一起放进去）加入清水，上锅隔水炖一个半小时就很软烂。
鸡腿菇红萝卜炒肉
用料：
2个鸡退菇
1个红萝卜
300克肉
20克盐
100克料酒
5克味精
做法：
先加油，等油热了之后，加入瘦肉爆炒。
肉炒好后，加入鸡腿菇炒，加入适量的盐炒。
鸡腿菇炒的差不多的时候，加入红萝卜翻炒，到差不多的时候加适量的入酒，盖上锅盖，焖煮一会儿，酒干了就好了，
出锅之前加入适量的味精，翻炒就完成了。
爆炒田螺
家里的小池塘突然发现长出了很多田螺，开心得很，马上拿网子网了很多起来，洗吧洗吧，做个爆炒田螺。家里的小孩们很喜欢吃！！
用料：
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量白糖
一块老姜
一小把干花椒
适量大蒜
适量味精
适量料酒
适量干辣椒
适量老抽
做法：
纯野生，上面还有青苔，先换几次水，泡一下。
捧一把起来，像洗米一样，使劲搓，把表面的青苔都搓掉，洗完以后，放盆里，多换几次水，让田螺自己吐脏东西！
田螺是提前焯水了的。锅里放油，烧热，下干海椒，干花椒，老姜，豆瓣酱炒香。下田螺，翻炒，下蒜。放盐，放糖，老抽，加点水翻炒，免得糊锅。要起锅时放味精。
柠檬汁点豆腐
用料：
个约30g柠檬0.5
柠檬汁三倍90g水（酸浆）
250克黄豆
克（豆子4倍）水（豆浆）
做法：
黄豆隔夜泡发，磨成豆浆，煮开后 转小火焖5分钟！温度降到70度 ，去掉表面豆皮！
柠檬和水混合，
用勺子将柠檬汁一点点点进豆浆 搅拌，分次！我看见大部分的豆浆和水分离 用小火加热豆浆！表面用勺子按压 出现清水 就点好了 ！盖子闷一下！
表面的水 舀出来 发酵48小时 可以做酸浆豆腐！
把豆花舀进模具中
用重物压一个小时 就是 北豆腐（硬豆腐）喜欢嫩的就时间短些
250克黄豆只做出一小盘豆腐
酸辣虾荞麦凉面
简单快手的低脂减脂餐【酸辣虾荞麦凉面】，酸酸辣辣的还有点柠檬鲜甜，专治没胃口，非常适合夏天。(☆ﾟ∀ﾟ)
建议选择薄盐生抽，不宜过多，虾一面腌制在里面就可以了，太多容易咸。
用料：
10只虾
一把荞麦面
各一勺的量洋葱碎/小米椒/葱花/香菜
2片柠檬
3勺薄盐生抽
1-2g盐
做法：
准备洋葱碎、葱花、香菜碎、辣椒（用小米椒更好）、蒜泥，这些都一勺的量，再准备两个柠檬片；
鲜虾煮熟后剥壳，所有材料混合，再加3勺生抽、一点盐，搅拌均匀，让虾每一面都蘸上酱料，浸泡过夜（或者3小时以上）；
煮熟荞麦面过冷水;
沥干水分倒入腌好的虾中，把酱料搅拌均匀，完成。
烤蛋糕
一款让男人都忍不住要动手做的蛋糕🤗
用料：
5个鸡蛋
70克白糖
70克水(或者牛奶)
70克油
80克低筋面粉
做法：
准备几个擦干的碗或者其他容器，蛋黄蛋清分离
烤箱先预热，上下火150度20分钟(因烤箱大小不一，可适当调整)
面粉过筛，牛奶、油、白糖准备好。牛奶和油拌匀后和面粉一起倒入蛋黄拌匀
用电动打蛋器打蛋清，白糖分三次加入
打蛋器打呀打，中途停下来加白糖
这样还不够哦，继续加油
筷子不倒就可以了，刚才调好的蛋黄液和打发好的蛋清拌匀装盘放入预热好的烤箱。上下火，180度40分钟，剩下10分钟的时候看蛋糕表皮颜色适当降低温度。
这是用方形磨具垫了油纸，也可以直接用烤箱配的烤盘垫油纸
撒了些白芝麻🤗，这是用纸杯装的成品。
肥而不腻红烧肉
一看就会的红烧肉教程
用料：
适量五花肉
片姜                               3
勺酱油                           1
适量糖     
适量老抽
适量盐
适量葱
适量料酒
做法：
原材料如视频
2
3
4
超级简单的微波炉巧克力蛋糕Microwave Chocolate Cake
这款蛋糕简直是家里没有烤箱的朋友们的福利！制作起来超级简单，无需烤箱，速战速决，只要在微波炉里加热1-2分钟就可以享受美味的蛋糕了！

这款蛋糕还可以做成香草味的：具体看最后的小贴士
用料：
1/3 cup普通（中筋）面粉All-purpose flour
2 tbsp可可粉Cocoa powder
1/3 cup（或1/4cup，见步骤1）白砂糖
1/2 tsp泡打粉Baking powder 
一点点盐
1/4 cup牛奶
1个鸡蛋
2 tbsp融化的无盐黄油
1/2 tsp香草精Vanilla extract
30g黑巧克力（选项）
做法：
准备食材（注意白砂糖放1/3cup也可以，1/4cup会偏苦一点，根据个人喜好）
在一个大碗中加入普通面粉、可可粉、白砂糖、泡打粉和盐，搅拌均匀
然后加入牛奶、鸡蛋、融化的无盐黄油和香草精，搅拌均匀
加入切成小块的黑巧克力（没有可以不加）
将蛋糕液倒在容器里（任何容器，只要可以进入微波炉的都可以），倒容器的2/3满（一定不要倒得太满，否则在加热过程中会溢出来），放入微波炉里高火加热（根据自己的微波炉情况来，参考时间：1-2分钟）
可以撒上一些糖粉作装饰
芋圆银耳粥
用料：
用量:适量食材:三色芋圆（紫薯，芋头，南瓜）
半朵银耳
一把大麦
一小把皂角米
一把红豆
适量冰糖
做法：
皂角米、红豆、银耳提前泡三小时，然后与冰糖、洗净的大麦一同放入电高压锅中煮。
三色芋圆（我是提前做好放冰箱冰冻的）放入滚开水中煮，浮上来后捞到凉开水或冰水中过下水。吃的时候加入到煮好的银耳粥中。（冷藏口感更好）
脆皮肠
女儿每次吃烤鸭的时候都只吃鸭皮，剩下的鸭肉什么的基本都浪费了，偶然在食谱书里看到了这道粤系菜，写到这里，给厨房爱吃烤鸭皮的小伙伴……
用料：
一挂（自己随意）猪大肠
适量生姜、蒜子
适量八角、花椒、桂皮、草果、香叶、干红椒
适量盐
适量生抽、老抽
3颗冰糖
自己随意，我这里没有加米辣椒
做法：
猪大肠洗净备用
热油锅加入生姜片、蒜子、花椒粒、干红椒、八角、桂皮、草果爆香
加入可以没过肠的水，把肠放在里面
水里加盐、生抽、老抽、冰糖
煮开转小火，盖上锅盖卤2个小时
卤好的肠
卤好以后刷上麦芽糖水，风干（我这次是切段后滚的麦芽糖水）
风干后的肠入油锅炸至金黄酥脆
滤掉多余的油，成品
蘸上青梅酱，开吃
潮汕干炒牛河，
用料：
克绿豆芽
克河粉
根葱
克牛肉
勺生抽
勺淀粉
克糖
克盐
做法：
牛肉切条 辣椒 大蒜切末
牛肉加 油 生粉 酱油 胡椒粉 盐  必须加点沙茶酱腌制一下
豆芽洗干净 尾巴摘掉 
热锅 下油 把河粉炒一下 加点酱油翻炒 炒一下就可以备用 放着
把牛肉随便煎一下捞起来 不要弄熟了
热锅 加油 大蒜辣椒末丢进去煎一下 
炒过的河粉倒进去 翻炒一下 
两勺沙茶酱 加水 搅拌开
牛肉倒进去翻炒。 刚准备的沙茶酱对水 搅拌好了 也倒进去 大火翻炒 
把豆芽丢进去 炒熟就好了
撒点熟白芝麻 就好了。
完美，
芝麻香酥饼干
用料：
40克黄油
120克低筋面粉
3个鸡蛋清
50克细砂糖
适量熟芝麻
40克奶粉
做法：
化黄油和蛋清搅拌，不要打发，拌匀就可以了。
加细砂糖进去再拌匀
奶粉和低筋面粉过筛加进去，继续拌匀
烤箱180预热，装进裱花袋，挤成你想要的样子，撒芝麻，140度烤15到20分钟。
拔丝香蕉
用料：
五根香蕉
2个鸡蛋
五勺白糖
五六勺淀粉
少许食油
少许盐
两三勺面粉
做法：
香蕉去皮切好小段
两个鸡蛋，淀粉，面粉还有小勺盐，再放点凉水，搅拌成浆，不能太稀啦
把切好的香蕉段放淀粉里充分包裹
把包裹好淀粉的香蕉段放入浆里充分包裹
五成热的油下锅，烧制这个颜色捞起
七成热的油再把香蕉倒入油锅，三十秒左右捞起
调好糖水，水不用太多
中火，反复用汤勺顺时针去翻打糖水
大概五分钟，糖水成金色稠状，有气泡了，就说明糖熬好了，这样才能拉出丝哦
把烧好的香蕉快速倒入糖浆里，稍微翻滚起锅即可，翻滚时可以把货调到最小
美味的拔丝香蕉就出炉啦，真的可以拔丝哦(´-ω-`)
看看拔的丝有多长，哈哈😄
花菜牛筋
用料：
300克牛筋
半个花菜
2个尖椒
2片姜
一勺老妈特制香菇酱
3个干辣椒
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
一点点糖
2瓣蒜
做法：
姜、蒜、干辣椒爆香加香菇酱，加入切片的熟牛筋加料酒煸炒。
加入抄过水的有机花菜，盐(盐少一点或者不放)生抽、耗油、翻炒出锅前放入尖椒(有红色尖椒颜色更好看)。
番茄浓汤面疙瘩
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
做法：
准备材料
番茄洗净顶部切十字花刀
水烧开，下番茄烫掉外皮
番茄剥去外皮，切小块
鸡蛋打散
取3/4蛋液倒入面粉中，搅拌
面粉揉成一个光滑的面团
热锅少油，下番茄块翻炒出汁，倒入温水烧开后，中火煮3分钟
面团揉成条，手揪成小面疙瘩，下入小火的锅中，面疙瘩全部下入后，转大火煮4分钟至面疙瘩熟。可根据面疙瘩大小调整时间。
倒入剩下的1/4蛋液，大火烧开后关火。
浓浓的番茄面疙瘩出锅啦~~
果香山药饼
糯米类的甜点总能在寒冷的天气给人最温暖的慰藉。今天的这道美食，用糯米粉搭配山药、苹果和牛奶等食材，小火慢慢煎成香味浓郁的糯米饼。山药的加入让小饼口感更为绵软细腻，再加上果香四溢的滋味，怎么吃都不嫌腻。
用料：
1个苹果
200g铁棍山药
160g糯米粉
30g牛奶
10g细砂糖
适量白芝麻
适量植物油
做法：
把200g铁棍山药去皮，切成小段。
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。
趁热捣成山药泥。
拌入30g牛奶和10g细砂糖，拌匀备用。
牛奶可以用清水代替，另外糖的量请根据宝宝年龄和口味进行调整。
把苹果洗净削皮，用擦丝器擦成细丝。
拌入山药泥当中。
接着一起倒入160g糯米粉里，搅拌成絮状。
然后手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
把醒发好的面团放上案板，搓成长条。
用刮刀分成12等份。
分别搓圆后压成圆饼。
尽量压薄一些，方便煎熟煎透。
两面蘸上适量白芝麻。
平底锅热锅少油，请入小饼。
煎至底部微黄后翻面。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
完成
好吃的咖喱猪排饭
从来没有在家里做过炸猪排，这次是为了儿子而做，参考了很多配方，简化成最简单的程序，效果出乎意料地好。
用料：
1个土豆
2块猪排
1根胡萝卜
1袋甜玉米
2个鸡蛋
两勺面粉
若干面包糠
做法：
超市买的大排，去油去骨，刀背敲打，使肉质松软、撒少量盐和黑胡椒轻揉一下；
两个鸡蛋打开后加入面粉，拌成面糊，把大排浸入面糊中，吸足面糊，待用；
土豆胡萝卜去皮切丁，油锅微热后倒入翻炒几下，加水烧开后炖至酥软，加入咖喱块拌匀，一份咖喱就完成了；
油锅烧热后倒入适量油，记住是热锅冷油的，从面糊中夹出猪排，蘸满面包糠，放入锅中炸至金黄，捞出趁热切开，备用；
盛一碗米饭，浇上咖喱、盖上热热的猪排，一碗简单又好吃的咖喱猪排饭就这么完成了✅
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
适量油
适量盐
2个鸡蛋
葱蔬菜
做法：
一根苦瓜，切片。煮一锅水，水开后加一点盐，开水焯一分钟，可以去掉一些苦瓜的苦味。
两个鸡蛋，鸡蛋里加少许盐和水，加葱花打散。
凉锅热油，放入鸡蛋煎熟。
鸡蛋定型以后加入苦瓜，炒一分钟加少许盐。
韩式辣酱炒杏鲍菇
用料：
炒香白芝麻
瘦肉片
杏鲍菇
胡萝卜
姜丝
蒜片
葱花
青辣椒
油
盐
生粉
韩国辣酱
做法：
肉片事先用油，盐，姜丝，生粉等腌一下备用；
胡萝卜去皮，切成片；
杏鲍菇也切成与胡萝卜大小的片备用；
切好蒜片，切好青辣椒与葱花等；
热油锅，下蒜片和肉片一起炒香出味；
下胡萝卜和青椒一起炒一会；
再下杏鲍菇炒匀；
当菇有一点软身时即可加入辣酱；
炒匀，如果怕糊锅可以加入一点水，最后下葱花再次炒匀即可！盛碟后可撒入炒香白芝麻，不加亦可！
电饭煲生菜沙拉
减重的第一天
用料：
1/3个生菜
1个鸡蛋
1个番茄
1/3个黄瓜
1-2片叶子紫甘蓝
一大勺金枪鱼罐头
一杯酸奶
1/4个玉米
做法：
洗干净菜，剥1/4玉米粒，其余的剥下放冰箱备用，剩下的菜也是。洗干净的菜晾干或者用厨房纸吸干为好，我是直接放
同时，电饭煲放适量水，煮玉米粒。隔层放鸡蛋。电饭煲开始冒气即可。
生菜切块，放入最底层。黄瓜切片，西红柿（或者其他红色蔬果）切小块，装饰。紫甘蓝切丝，放在最上面，然后放上玉米粒，金枪鱼罐头一勺。最后鸡蛋剥开，切开放上。
为了减肥，拿酸奶代替沙拉酱。倒上拌匀，开吃！
半翻糖蛋糕
用料：
2蛋糕胚8寸
2蛋糕胚6寸
2蓝风车
3糖霜卡通饼干
一些翻糖膏
做法：
做过好几次了，蓝色粉色都有
蓝色
这款是一个半六寸➕一个半八寸，蛋糕胚均为戚风
传统广式月饼-蛋黄莲蓉 / 蛋黄豆沙。50克月饼和125克月饼，详细教程，一学就会
份量是8个125克的月饼（皮每个50g，馅料连蛋黄一共75
克每个）

或者

做20个50克的小月饼（皮每个20g，馅料每个30g。小月饼一般我不放蛋黄，如果非要放，放半个就够，然后蛋黄+馅料共30g）
用料：
饼皮材料：👇
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克花生油
15克奶粉
3克枧水
馅料：👇
8个咸蛋黄
480克-600克莲蓉或豆沙或别的
做法：
我喜欢用4:6的比例做月饼，一来是好包，二来我自己觉得比较好吃，馅太多的话太腻
材料表
油，糖浆和枧水混合拌匀
筛入面粉和奶粉，拌匀成团。不要过分搅拌，没有干粉了成团即可
覆盖保鲜膜静置松弛1个小时
咸蛋黄用现剥的比较好吃，外面那层膜清干净，摆放在抹了油的烤盘，喷些高度白酒（我买不到，用的朗姆酒），送进预热好的烤箱，160°C，烤10分钟至半熟
馅料要和蛋黄一起称重，我做的125g的大月饼，馅料就是豆沙➕蛋黄一共75g
把咸蛋黄包进馅料中间。我喜欢用视频中的手法包咸蛋黄
松弛好的面团不粘手，也没有弹性。分割成需要的大小
开始包月饼。
先用手沾少许干面粉防粘，然后取一块月饼皮，压扁，转圆，放上一颗馅料
包好以后在月饼胚表面也裹一层薄薄的面粉
在月饼模里撒一些干面粉，转动一下，让花片和内壁周围一圈都沾上薄薄一层面粉防粘
我的模具是是150g月饼的，但是我做的是125g的月饼（我真的觉得150g馅料太大了，甜啊😂），所以直接搓圆了放进去不受影响，如果是直接做模具的份量要先搓成椭圆才入模。具体可以看下面50g小月饼入模的视频
每做一个新的月饼，不管有没有更换花片，都要重复撒粉的步骤。
全部做好以后在表面喷洒一些水，放进预热好的烤箱，160°C，先烤10分钟定型
10分钟后先取出半熟的月饼，等几分钟不烫手以后在表面轻轻刷上蛋液。
我习惯用1个全蛋再➕1个蛋黄的比例来制作刷面用的蛋液，打匀后最好再过筛一下。最好用羊毛刷，蘸了蛋液以后要在碗边弄掉多余的蛋液，不要让毛刷太过饱满。
然后再放回烤箱，同样160°C，再烤12分钟出炉
现在来说50g的小月饼。其实我不建议50g的月饼也放蛋黄，放一个太多，要是切半的话，有尖角，包出来可能也不好看。
但是为了增加层次感，我一般会准备两种馅料，一种分成10g每个，另一种分成20g每个，然后用20g的包裹住10g的，合并成一个馅料
做法和上面大月饼是一样的：先手上沾干面粉，包裹馅料，月饼胚表面裹薄薄一层干面粉，月饼模撒粉，转圈，抖掉多余面粉
现在大家可以看到，浑圆的50g月饼胚是很难完好无损的塞进50g的月饼模里的，所以我们先把月饼胚搓成椭圆才放进模具里
接下来也是重复一样的步骤：在表面喷水，160°C先烤10分钟，取出不烫手后刷蛋液，再烤10分钟
刚出炉的月饼饼皮偏硬，颜色也不好看，凉了以后密封室温放1-2天就会回油（一般第二天我就觉得回油好了），回油以后饼皮就松软了，颜色也变成漂亮的金黄色，就可以食用了。
希望大家都可以做出成功的月饼，记得回来交功课，祝大家中秋快乐！
鸡肉丸子
总是周末做豪多，冻起来，带饭时每次拿出几个就好。
用料：
克鸡胸肉
根胡萝卜
木耳
蘑菇
适量葱
姜
适量盐
适量淀粉
胡椒
做法：
鸡胸肉，胡萝卜木耳蘑菇，洗净
主料全部切碎，包括葱姜（不喜欢可以不放）
放盐淀粉胡椒，搅拌。非常关键的一步。需要一点一点添加白水，往一个方向搅拌。不要怕累！要让水充分打进肉馅！
锅里水开后，用筷子挤成丸子形状下锅。中火就好。。。五分钟不到就熟了。
出锅，晾凉
顺序放塑料盒或塑料袋里。冻起来。完成！
上汤丝瓜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
350g丝瓜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
0.5根火腿肠
2瓣蒜
10g食用油
做法：
丝瓜削皮，切滚刀块；咸蛋切碎；皮蛋切碎；火腿肠切丁。
锅内放油，小火爆香蒜末后，放入咸蛋碎、皮蛋碎、火腿肠丁，翻炒一会儿，加入约70ml清水，大火煮开后转小火，煮约8分钟。
放入丝瓜块，盖上盖，小火焖3-5分钟。
秋梨膏
用料：
6个雪梨
300g冰糖
1个罗汉果
做法：
材料合影。梨清洗干净去皮
梨切块榨汁待用，去渣。第一次做的时候跟渣一起熬煮，用纱布滤渣的时候烫着姐的小爪爪了，所以这次学乖了
加入掰碎的罗汉果
加冰糖
小火慢炖半小时后，捞出罗汉果
继续小火，大约半小时，至汤汁浓稠，呈现漂亮的焦糖色
晾至温热装瓶，放凉后入冰箱冷藏。姐熬得厚重了些，早起一看，几近果酱了，呵呵，服用是一两勺兑温开水，甘甜无比啊
把锅子残余的秋梨膏兑水，美美的来上一杯，清甜润喉
葱油鲜炒蚕豆瓣
从前，北方人家过冬，家家户户都是要在冬窖里储存很多大白菜的。或炒，或烩，或炖，或拌，煮妇们使出浑身解数，一整个冬天的餐桌上，就指望大白菜了。
熬过寒冬之后，有菜秧了，有韭菜了。。然后新鲜的蚕豆就上市了，饱满的豆荚一掐都能出水；还有时令的鲜嫩豌豆，那个诱人的碧绿生青啊。。
这个时候，冬窖里最后残存的那两颗大白菜会是什么样的命运呢？
用料：
新鲜蚕豆
葱花
美式培根肥肉部分
食用油
盐
做法：
新鲜蚕豆剥壳去皮
不粘锅中放入培根肥肉，小火慢慢将油逼出，倒出油渣弃用
适量添加少许食用油烧热后，下葱花爆香；下蚕豆瓣翻炒片刻
加少许水焖煮2分钟左右至蚕豆熟透，加盐调味即可装盘
蜜汁烤红薯
老公和儿子的最爱，自己想吃了就烤一点，比外面的干净，吃着放心❤️
用料：
适量红薯
一张锡纸
做法：
蜜薯洗净，沥干水分，放入铺好锡纸的烤盘。
烤箱上下管200度，放入中层，烤60到80分钟。( 看到红薯的汁溢出来）
完美出锅。
香菇肉末油菜蛋面
用料：
2棵油菜
3朵香菇
1个鸡蛋
少许葱花
1勺生抽
1勺蚝油
少许肉末
少许盐
做法：
先放油，油热后放葱花，炒出香味放肉末翻炒，肉末炒6分熟时加入香菇，香菇和肉沫一起炒，把香菇炒软后马上加入生抽和耗油，继续翻炒1分钟，然后填水，水开后加入少许盐，再中火3分钟，就可以出锅了。然后另一个锅煮面条，煮熟面条后用冷水过一下，再把面条放入香菇汤中，最后煎一个可爱的蛋蛋放入汤里就可以吃啦！
完成啦！
哈根达斯口味杏仁豆腐冰淇淋
一直很喜欢哈根达斯的杏仁豆腐冰淇淋，可惜出不去，干脆在家自己做吧，冰淇淋真的超简单，几乎不会失手，一起来消耗淡奶油吧
用料：
180克牛奶
90克光杏仁
2个鸡蛋黄
1块约50克豆腐
220克奶油
50克糖
做法：
就是这样的杏仁
打成粉，这样做出来的冰淇淋会有颗粒感。介意的话可以用机器加水打成糊再过筛
糖，普通的白糖就可以，不用特意买绵白糖
大约这么大一块，也可以加豆浆，豆浆也同样的重量，我加了豆腐纯粹是因为懒，这里要说明一点，哈根达斯是不含豆腐的，所以也可以不要
牛奶，一半砂糖，杏仁粉，豆腐（加一点点牛奶打成浆）或豆浆，蛋黄一起放进锅中，最小火开始搅拌，直到微微冒烟关火冷却液体。PS：哈根达斯用生蛋黄，我不放心咱们的鸡蛋除菌，所以还是加热一下吧
打发奶油，什么牌子都可以，喜欢什么就买什么好了，最好在奶油盆外面放一个冰水盆，这样比较容易打发，打发奶油的时候记得把刚才那一半砂糖也倒进来，这样比较容易打发。这次打的稍微有点过，最好打成有纹路但还能流动的状态，奶油打发的程度直接决定了冰淇淋的软硬度。
然后把冷却的奶液倒进奶油桶搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冷冻室里冷冻，我中途拿出来搅拌了两次。冻四到六个小时就可以拿出来吃了
吃了几口才想起来拍照。甜度不是很高，豆腐和杏仁碎增加了口感，其实大家也可以把杏仁粉和豆腐换成自己喜欢的东西，比如巧克力或是草莓什么的，重点是牛奶蛋黄不要太多，奶油不要打的太过，至于糖喜欢甜就多放些也没什么，我做了两个版本，另一个是木糖醇的，给老妈吃的。
【暖暖焙家】菊花酥 & 桃花酥，苏式月饼花酥系列
相同的原料和基础做法，只在整形时有所区别，你一定想知道是哪里不同。
用料：
#油皮（15克）：以下材料为8颗的量
30克高筋面粉
30克低筋面粉
22克黄油
11克糖粉（糖霜）
4克奶粉
28克水
#油酥（10克）：
55克低筋面粉
29克黄油
#内馅和装饰：
200克红豆沙
适量撒在表面的白芝麻
做法：
油皮中的所有材料放入厨师机的搅拌缸中，中速搅拌至能拉出手套膜，用保鲜膜包好松弛30分钟
油酥的材料全部拌匀至光滑（软硬跟油皮差不多，不要过度揉搓），用保鲜膜包起来松弛30分钟
将红豆沙（推荐低糖红豆沙）按每个25克分成8等分，搓圆
油皮一个15克分成8等分，油酥10克一个分成8等分
油皮包油酥，一个个包好，全程用保鲜膜盖好，避免表皮干了，松弛10-15分钟
包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
长条的油皮卷收口朝上，竖着再擀一遍，卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
将油酥皮对折两下，压扁擀成圆片，把豆沙包进去，收口朝下放置，盖保鲜膜
取一个圆形面团，在揉面垫上压扁，用小刀沿一圈平均划12刀，然后将有馅料的那一面往上翻，全部翻好后稍微压扁整形，放到烤盘上摆好（制作桃花酥是用小刀平均划5刀，然后稍微整形成桃花瓣的形状），烤盘上事先铺好油纸
在中心涂一点水，撒上芝麻（或用沾了水的食指点一些芝麻，沾在面片中央）
送进预热好的烤箱，上火170/下火165℃烤30分钟
韩式石锅拌饭
石锅拌饭里所用的蔬菜没有特定的，只要是当时的时令蔬菜就是最佳的选择。
蔬菜的颜色也尽量搭配的艳丽分明些，这样看着就很有食欲。
还有最后那一勺的辣酱，能是正宗的韩式辣酱就最好啦。
拌好的石锅拌饭吃的时候千万不能矜持，满满的来一大勺，满足感即会油然而生。
用料：
熟米饭
胡萝卜
香菇
金针菇
黄花菜
菠菜
豆芽
鸡蛋
盐
香油
韩式辣酱
做法：
胡萝卜切丝，香菇切片
金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽用开水焯熟
分别将焯熟的金针菇、黄花菜、菠菜、豆芽加入少许盐和香油拌匀
锅中油热，倒入切好的胡萝卜和香菇炒熟，加少许盐翻炒均匀
锅中少许油，可以用洋葱圈辅助煎一个溏心太阳蛋
石锅中薄薄涂一层香油，铺好熟米饭
将准备好的食材码放在米饭上
在蔬菜上放煎好的太阳蛋，石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音，锅底米饭略焦即可