xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸巧克力慕斯液（自改）
此方已改，不用再减糖！ 也可以当巧克力冰淇淋液使用
用料：
420g淡奶油
45g白砂糖
280g牛奶
12.5g吉利丁片
195g苦甜巧克力
装饰
适量可可粉
200g淡奶油
15g糖
做法：
巧克力隔水融化、吉利丁片冷水泡软备用
牛奶稍微加热，加入融化的巧克力。加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
淡奶油加糖打发到不可流动（6、7分发），与稍微放凉的三混合即可。
蒜香脆麻花
用料：
150克白面粉
150克高筋面粉
1茶匙蒜蓉
300克砂糖
3汤匙生油
1/2碗清水
1/2茶匙梳打食粉
1/4茶匙食用臭粉
做法：
将高筋面粉与白面粉混合，加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀
将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用
将面团分成10等分，每份搓成约15英寸（近40厘米）的长条，再对折搓扭成链状
将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内
在锅中加入油烧热，将麻花稍拉长，放入油锅中以中火炸
待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油
将剩余的糖及清水倒入干净的锅中，以慢火煮溶解，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，然后关火
将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀，即可取出盛入盘中
豆沙牛角面包
把面包做成牛角造型，可爱软萌，表皮颜色金灿灿，内里裹入松软香甜的豆沙馅料，外酥里软，好看又美味，很受小朋友的欢迎。
用料：
40克低筋面粉
160克高筋面粉
30克红豆沙
8克奶粉
20克黄油
30克鸡蛋
15克全蛋液(刷表面用)
100克水
20克细砂糖
3克盐
3克酵母粉
做法：
准备好所有食材；
将除了黄油和豆沙以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；
然后加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；
面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段；
把主面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；
取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟；
取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度；
将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）；
向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状；
把牛角面包有间距地排放在垫了油纸的烤盘上，放入烤箱下层，整机面板上选择发酵模式，发酵50分钟左右至2倍大；
面团发酵变成2倍大小以后，在表面均匀地涂上一层全蛋液。烤箱提前预热至180℃后，烤盘放入中层，热风烘烤模式180℃烤13分钟。
烘烤结束后，取出食用。 

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懒妈妈的好选择：会爆浆的火腿吐司卷
大家好，我是会写小说会做美食会唱动听歌曲的无敌超级暖心晗爸（无比自恋~）。唱吧搜索暖心晗爸，可以听我的歌噢~
今天又是一款快手早餐，非常简单，算是上次爆浆吐司的演变版。
用料：
3片芝士片
3吐司片
3火腿肠
1鸡蛋
做法：
先将吐司四周的边边切掉。
用擀面杖把吐司片擀薄。
放上芝士片，再放上火腿肠，卷起来。
都卷好后，刷上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻。
送进烤箱180度烤10分钟即可出炉。
配上自己爱吃的酱料，吃一口爆浆吐司卷，完美
来，尝一口，会爆浆哦！
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腊味姜饭
冬至，腊味姜饭飘香，每年做的姜饭都色香味俱全，让人回味无穷……
用料：
6根香肠
2块腊肉
500克米
20克油
每种姜一小块十种姜
适量食盐
做法：
把十种姜（生姜，沙姜，风仗，木姜，山姜头，良姜，红姜，黑肉姜，风姜，黄姜）洗干净，去皮。
把姜切成姜丝，如果喜欢吃辣的，可以剁成姜碎，或者炸成姜汁。
把腊肠腊肉洗干净，飞水后捞出。
把腊肠腊肉切片备用。
待一切材料准备好后，热锅下油，爆炒腊味，待腊味呈半透明，再把姜丝放下去爆炒1分钟。
加入米（姜饭的米，一般是黏米或糯米，稍微有点粘性的米吃着口感更好），盐，翻炒2分钟。
把炒好的食材倒进电饭锅，加适量的水，待饭煮熟即可。（跟平时用电饭锅煮饭一样）
20分钟后，各种姜独有的香味弥漫着整个厨房，让你垂涎欲滴……
【十分钟上桌】解腻海带汤 鸡肉代替牛肉也一样美味
海带是最爱的食物之一，简单的烹饪让食材本身的味道和营养更突出！！！
美眉们，快来烧他煮他
在配上一碗酸酸辣辣凉面：http://www.xiachufang.com/recipe/104492469/
用料：
适量海带裙
半块鸡胸肉
少量蒜
做法：
海带裙我是在网上买的，一袋可以吃很久，（吃不完的放冰箱冷藏）每次拿一柳泡开就够两个人吃了，冷水泡30分钟就完全泡开了，鸡胸肉半块就好
鸡胸肉切小条，加入 淀粉+酱油+料酒  简单的腌制一下
热锅冷油，待油温升高后倒入鸡肉条翻炒，变色了之后加入海带翻炒，连续翻炒1分钟左右，加入2碗清水入锅
然后依次加入盐、味精、大蒜末和一点点香油调味，盖上锅盖，汤沸腾了 之后就可以出锅了哦
吃饭不喝汤，快乐少一半，快手又美味
沙茶牛肉炒粿条（河粉）
汕头姑娘一定要学的一道菜！
第一道在妈妈那里学来的菜，现在一个星期我一定要吃一次哈哈哈哈。
有家滴味道！！！！
用料：
半斤牛肉
2斤粿条
一勺半沙茶酱
适量酱油
芥兰
做法：
牛肉在菜市场让切片，水洗去血沫，加一勺半沙茶酱拌匀（可以适量加一点点水），腌十五分钟。
腌牛肉的时间里，芥兰洗净摘好（也可以稍微切小段一些）；将粿条放到微波炉碗，倒适量酱油，拌匀，放微波炉高火“叮”三分钟，之后拿出。
炒锅加少许油，油热后倒入牛肉，中小火炒一下，牛肉变色即可立刻盛起备用。
步骤一的时候加了一些水，所以这个时候在锅中的沙茶酱汁应该会有一些吧？把芥兰倒进去啦，炒起炒起。
芥兰稍微熟的时候倒入粿条，再翻炒翻炒，粿条因为在微波炉加热过，很快就会熟了，可以适当加点水，以免粿条糊锅。
最后扔牛肉进去，拌炒拌炒，试味，盛盘。
寝室藕炖排骨汤
这是我以前做的，只有一张成果图，步骤我会详细说！食材和调味品都超简单！
用料：
9元（半斤）排骨
1节藕
一个姜
一根大葱
少一点胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
去菜市场买好以上食材
回寝室先用冷水煮排骨，可以放点姜片和大葱，煮开后倒掉水，再用冷水冲洗一下排骨。在煮第一次排骨的过程中，把藕洗干净，切块或者拍碎切块都行。
然后锅中加入矿泉水，倒入第一次煮洗过的排骨，倒入藕，加大葱段，加姜片，加胡椒粉，煮一个小时（我下午五点开始煮，六点多一点点差不多就好了），加盐，加鸡精，再煮15分钟，差不多就好了，具体煮的时间看你自己哈！
梅干菜烧肉
用料：
400g五花肉
100g梅干菜
适量盐、酱油、糖、黄酒、八角
做法：
1、五花肉洗净、切块，氽烫以去血水，冲洗泡沫。
2、梅干菜用温水泡发，洗净。
3、锅中加适量水烧开，放入洗净五花肉、姜、黄酒，烧开后改小火炖至7成熟，加入适量盐、酱油、糖、八角，再加入洗净的梅干菜，烧开后继续改小火炖至入味，出锅前加点鸡精。
包菜混合馅小蒸饺
从小就爱吃的小蒸饺，喜欢馅里放粉条，木耳鸡蛋如果有吃剩下的熟肉放点吃起来很香，口感也很好每次都吃的很撑😄😄😄
用料：
1个包菜
3个鸡蛋
1把粉丝
适量姜葱末
适量盐耗油酱油香油黑胡椒
1000克面粉
适量没有不放熟肉
做法：
用温热的水不烫手就行和面然后用湿屉布覆盖盆上防止面发干，醒会面这个时间去做菜馅。
多放一些油，打开火油热锅里放几粒花椒炸一下捞出把鸡蛋炒好炒着用筷子搅碎关火，包菜用热水焯一下不要太过用料理机打碎滤出水分，汤粉用锅煮一下用料理机打碎，木耳用温水泡开洗净用料理机打碎，葱姜用料理机打碎，全部放在炒熟的鸡蛋锅里，放上耗油酱油盐黑胡椒香油看着适量掌握就行了搅拌完放盆里准备就绪。
菜馅完成
饺子完成
饺子浮上来捞出不要煮时间长了
【温馨煮艺】川味凉面
四川凉面是四川的传统小吃，不仅仅在四川有很大的影响，也早已经走出四川在全国各地都受到了欢迎和追捧；它不以华贵而取宠，却拥淳朴才亲民；四川凉面从另一个角度渲染了四川独有的一种味道：怪味儿！怪在其甜、咸、酸、辣、麻、香、酥、脆等等，其中每一个味道还有类同而味不同，比如辣，有辣椒辣、蒜辣、葱辣，而“香”则更加繁复多姿了，而且比例稍有不同，其味道、口感也会随之变幻；是一道调和脾胃、避暑祛湿、老少咸宜的美味小吃。
用料：
800克碱水细蛋面
1~2根黄瓜
1斤绿豆芽
4只鸡蛋
4根香葱
适量西芹
少许花椒面
适量油辣椒
适量香菜
1头大蒜
适量麻酱
适量白糖、熟芝麻、花生碎、榨菜末
适量香油、红油、香醋、复制酱油
做法：
黄瓜洗净切丝；绿豆芽摘洗干净开水锅焯十几秒钟捞出过凉水，沥干备用；西芹斜切薄片焯水十几秒后过凉水，沥干备用；鸡蛋打散，摊成薄饼状改刀成丝；麻酱用香油（或凉开水）泄开，加入少许花椒面搅拌均匀；大蒜用刀拍一下，放入礌窝加少许盐捣成蒜泥，放入小碗用凉开水泄开成蒜汁；榨菜切粒、香菜切碎、香葱切葱花；调料部分的准备工作基本就绪；
准备风扇、笸箩（或大烤盘、案板），开水锅下面条，煮至约八成熟即可，捞出、沥水到笸箩里，马上淋适量食用油（适当加一点香油、葱油也可），迅速、不断地用筷子挑起、抖散，同时用风扇吹凉、吹去多余的水分，使面条松散、干爽、不粘连；
取适量面条于盘中，依据自己的喜好加入黄瓜丝、绿豆芽、西芹片、鸡蛋丝、蒜汁、麻酱汁、油辣椒、白糖、香醋、香油、红油、复制酱油、花生碎、熟芝麻；拌匀即可食用。
菠萝芝士蛋糕
哎？我发现上传的图片怎么都被吃了一部分不显示全图呢？
搬运试做，6寸，可以说是灰常简单了，用的材料也很少，前几天基友生日做了一下味道还不错，慕斯和凤梨酸酸甜甜的口感结合也是很爱了
用料：
200g果肉夹层：菠萝
25克细砂糖
1小撮盐
3克玉米淀粉
10克蜂蜜
一丢丢朗姆酒
慕斯层：
340克奶油奶酪
70克糖粉
90克酸奶
3g香草精
6g吉利丁片
140克5分发奶油
1片蛋糕底：
做法：
上一张原配方图，感谢不知道哪位大神的整理👏
200g菠萝丁➕25g糖➕一撮盐➕3g玉米淀粉。放入锅中小火加热，煮开后加入10g蜂蜜，持续小火加热搅拌几分钟关火（我还加了一点朗姆酒）
放凉后倒入12cm模具，抹平放入冰箱冷冻层冷冻半小时
开始制作芝士层，340g奶油奶酪搅打顺滑，（天冷的话可以烧一些热水，隔水搅拌）➕70g糖粉拌匀
➕90g原味酸奶➕3g香草精搅匀。（以前用安慕希的觉得酸奶味太重，这次用了领养一头牛的感觉好很多）
6g吉利丁片冰水泡10分钟以上，微波炉加热10秒（或隔热水加热）后倒入芝士糊拌匀
搅打140g奶油到5分发（稍有纹路但是有很强的流动性），倒入芝士糊中搅拌均匀
取出冷冻的果肉层，kuai一大勺芝士糊倒在果肉层上面晃匀继续冷冻1小时（其实我冷冻了二十分钟左右也可以用了）
留出一小部分芝士糊做最后白色的顶层。其他芝士糊加少量柠檬黄色素搅拌均匀
用提前准备好的蛋糕片，刻一个直径15cm的6寸打底（我不咋喜欢海绵蛋糕，本来抠了落甜的焦糖凤梨蛋糕层的方子烤了一个5寸一个6寸的蛋糕饼饼，结果不小心把刚出炉的6寸打翻了，又找了一个可可戚风的方子刻了个外圈套在5寸凤梨蛋糕外侧了，等我改天无聊把方子再贴上来，两种蛋糕层都很对我胃口）
在蛋糕片上倒入薄薄一层黄色芝士糊晃平进冷冻30分后取出
取出12cm冻果肉和芝士层，放在刚才冷冻好的大蛋糕上（可以先在冻好的大蛋糕中间抹一点黄色芝士糊用来贴合固定）
倒入剩余黄色芝士糊填满空隙
晃平后入冰箱冷藏30分
取出凝固好的芝士层，把最早留出的白色芝士糊浇在上面，晃平抹平后入冰箱冷藏2小时
菠萝切成菱形方块开始摆圈
贴两圈
插上一点薄荷叶
脱模，轻轻的用刮板刀斜切等分的斜线，一定要轻轻的，（手要稳眼要准，别瞎切，会后悔的）
切完一圈再反向切线
反向切完再按照刚才的切痕轻轻的切下一点肉肉，加深刻痕（一定要轻轻的，中间勤擦一下刮板，要是刻太慢可以冷藏一会接着刻）
刻完了可以吃了
系不系看起来很清凉呀
这是我跟着做的，没薄荷叶撒了点圣诞节买的糖粒儿，（反切线的时候脑子飞了乱刻了几条线，然后格子大的大小的小，哭泣。）
基友来取得晚砂糖粒儿都化了，没给我拍照就没拍到切开的样子啦。（可可戚风底味道浓郁很赞，配着焦糖菠萝蛋糕底的这个虽然我没吃到，但是打翻的那个还剩了一点没翻出去，我空口吃了也是灰常好吃的）
我还偷工减料用了一部分做了一个小号的（后面盘子里的那个，朋友来玩，我尝了一小块，剩下的都被朋友一个人吃掉了，说明味道还是可以的
爽口樱桃萝卜
樱桃萝卜含水分较高，质脆嫩、味甘甜，适宜生吃。比起我们常吃的白萝卜或红萝卜,樱桃萝卜更加爽脆、可口和甘甜,而且没有了那股让人“敬而远之”的辛辣味道,因此,娇艳可爱的它完全可作为水果食用。
用料：
樱桃萝卜
盐
白醋
白糖
鸡精
麻油
香菜
做法：
樱桃萝卜洗净，切去两头。用快刀切成蓑衣片（把萝卜切成薄片，但是不切断）
把切好的樱桃萝卜放大碗里，加入一点点盐、白糖、白醋（白糖的量比白醋稍多些）、适量鸡精、再加两小勺凉开水拌匀后，腌制数小时，吃前撒上香菜，淋上麻油
莲藕馅水饺
莲藕做馅吃会怎样，是好吃，还是好吃，还是好吃？
饺子中脆嫩的莲藕丁，精瘦肉的肉筋道中回味着脆嫩的莲藕清香，能给口感带来一丝新奇，席卷着你的味觉。
下面是详解莲藕馅的做法，你可以依据自己的口味习惯行细节调整，让自己跟着感觉来做藕馅水饺，蘸着传统水饺的料，在传统的节日里，让你吃的回味无穷。
用料：
300克面粉
200克猪肉馅
200克莲藕
葱
姜
盐
鸡精
生抽
香油
色拉油
做法：
将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
将葱、姜洗净均切成末
将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
黑椒猪扒
逛超市，买了一盒新鲜的 Pork Shoulder Steak，肉质呈雪花状，肥瘦均匀，鲜嫩秀美有光泽，且质地细腻、脂肪沉积好。黑椒汁是百搭汁，无论是搭配肉类，或者用在不同的食材料理中，都格外的浓香美味。
在家吃饭总能吃出最舒适的感觉，几道西式风味无论搭配什么主食都喷香诱人。世界上最幸福的美餐，不是在高档餐厅里享受奢侈的料理，而是跟心爱的人吃一顿家常便饭。
用料：
黑椒汁
现磨胡椒粉
PorkShoulderSteak
黄油
做法：
Pork Shoulder Steak 洗净后，用厨房纸巾擦干水份
两面均匀撒上少许现磨胡椒粉，腌制5分钟
煎锅上火，下黄油，待溶化后，中火，放入猪扒
两面各煎3-4分钟至你喜欢的软熟程度，盛出装盘
清水中兑入黑椒汁，搅拌均匀，煮至沸腾，水淀粉勾薄芡
将黑椒汁浇在煎好的猪扒上，即可
胡萝卜瘦肉黑米粥
小宝贝身体抵抗力差，需要吃胡萝卜增强免疫力，要多吃高蛋白的食物，瘦肉是很好的，黑米和小米加大米营养丰富，粥里加了花椒面，因为花椒面是去湿气的，可以加点，煮好了也没有花椒的味道，小朋友也可以吃的，如果每天早餐都有一碗香香的粥，小宝贝身体肯定会越来越棒！
用料：
一小酌黑米
3根胡萝卜
400克瘦肉
1杯大米
1小酌小米
1勺酱油
1勺料酒
2勺玉米淀粉
适量（少放）盐
1勺花椒粉
做法：
瘦肉400克，切粒，加入玉米淀粉、酱油、花椒粉、盐、料酒，腌20分钟
胡萝卜切好备用
放油炒好，肉变色立马加胡萝卜，以免肉变老了，炒2分钟起锅，备用
黑米粥煮好
倒入炒好的胡萝卜肉，小火煮10分钟，在焖5分钟，胡萝卜软就可以食用了
香香的胡萝卜，小朋友最喜欢
樱桃酱
用料：
克樱桃
克白糖
克冰糖
做法：
洗洗
除去
去掉后放白糖腌制
腌制半小时
平底锅炒热后小伙翻至酱紫色
好后放凉
瓶子用开水烫一下，晾干后装钱花即可
两分钟做出超低脂低卡！无糖无油 菠菜蒸蛋
这个低卡菠菜蒸蛋挺不错的，其实就是在蒸鸡蛋更的时候加上菠菜。简单又美味呀
用料：
5个鸡蛋
1把菠菜
5克盐
做法：
准备食材
切好食材
打入鸡蛋
搅拌
扎空蛋羹会更嫩
放入锅中蒸15分钟
开动
开吃喽
冰镇火龙果沙拉
火龙果和明列子绝配，瘦身美食哦
用料：
一个火龙果
1勺明列子
一勺蜂蜜
做法：
火龙果对半切，再分小块
明列子一勺加温水浸至都膨胀
火龙果和明列子混合搅拌，再加蜂蜜水搅拌
放冰箱冰镇下，超级好吃
砵仔糕/碗仔糕
唉！为娘太难了，几天没做好吃的，几个小毛孩又念起来了。[流汗]
用料：
150克砵仔糕粉
60克白砂糖
190克冷清水
适量芒果粒
12粒枸杞
适量椰蓉
10～12个玻璃小碗
做法：
砵仔糕专用粉，椰蓉方便又简单。
加入150克的砵仔糕粉，60克白砂糖，用吃饭的碗，一碗水倒入均匀搅拌无颗粒就行了。
把粉浆慢慢倒入一个个的玻璃小碗，8分满就好了，放三四块芒果、枸杞几粒、一点椰蓉，还可以放你喜欢的水果等等…水开之后再放入锅中，大火🔥蒸12分钟。
第一次做钵仔糕，也叫碗仔糕，完美出锅[嘿哈]
出锅之后要彻底放凉才可以吃哦！
你用什么叉都可以，只要你觉得方便就[好的]，砵仔糕要当天吃完，最好不要放过夜。
QQ弹弹好好吃。😍😍
草莓奶昔沙冰思慕雪
夏天的到来，可能最开心的人就是冷饮店的老板，一杯草莓奶昔或者沙冰起码要20块钱吧，可你知道成本是多少吗？你全用最好的新鲜食材，也不超过5元钱，而且可以代餐的哦，很多想减肥的朋友真的是可以尝试一下的！
用料：
150克草莓
1根香蕉
50克冷冻菠萝块
100毫升牛奶
10克叶酸菊粉
做法：
制作草莓奶昔沙冰所需的食材有：牛奶、叶酸菊粉、香蕉、草莓、冷冻的菠萝。请大家注意，没有糖。
首先将香蕉切小段，方便放入料理机中。
然后将草莓清洗干净后去蒂，并对半切开。
然后将草莓倒入料理机中。
接着加入香蕉。
然后加入冷冻的菠萝块。
然后再取出一个料理杯，将牛奶倒入料理杯中。
接着我们加入叶酸菊粉，在奶昔沙冰中加入叶酸菊粉对于国人来说可能挺奇怪的，其实在欧洲和美国，在奶昔中加入叶酸菊粉已经不是什么秘密了！而且高端的奶昔中几乎都有，原因不仅仅是为了获得更好的口感，更主要的是具有健康性。叶酸菊粉可以帮助人体调节肠道菌群，促使有益菌快速繁殖，通便排毒的效果很好，所以欧洲很多医生会推荐给严重便秘和需要减肥的人群（不像国内医生上来就给开很多的药），模特们也是每天都喝上一杯。另外叶酸菊粉还有一个好处就是可以帮助糖尿病人稳定血糖和控制并发症，在欧洲和美国非常多糖尿病人都长期使用叶酸菊粉！而且欧盟和美国FDA都建议人们每天摄入一定量的叶酸菊粉。
接着快速搅拌均匀，使其完全溶于牛奶中。
然后将牛奶倒入料理杯中。
料理机搅拌数分钟后即可。
搅拌好的奶昔沙冰，冰凉的口感，而且完全不用加糖，口感也一样香甜。重要的是很多想减肥或者保持身材的朋友们完全可以代餐喝。真的是夏季中一款非常棒的饮品。大家可以尝试一下！
零失败洋葱炒牛肉
对二哥爆炒牛肉甚是想念（亲二哥算是我们家的大厨了）
今天骨气勇气尝试了下
嘻嘻😊
用料：
200克牛肉
1个洋葱
适量生姜
适量番薯粉
2勺酱油
4勺料酒
2勺白砂糖
做法：
牛肉先切薄片
然后切细条（薄薄细条更容易入味，也更容易熟哦）
洋葱对半切开
然后再切成细条即可
装盘备用
生姜切细条备用

在牛肉中加入
生姜条，酱油，番薯粉，料酒，白砂糖

搅拌均匀
放置20-30分钟（这步很关键，牛肉一定要腌制足够的时间哦，不然会影响口感）
开始炒洋葱咯
洋葱炒至焦黄色就可以咯
洋葱装盘备用哦
把油烧开，快速的倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉外表没有血色即可，千万不要炒的太久哦！不然会牛肉会太不能哦！最后放入已经炒好的洋葱，稍微炒几下就可出锅啦
出锅装盘
很嫩哦！
天麻炖汤
天麻主治肝风内动，惊痫抽搐，眩晕，头痛，肢体麻木，手足不遂，风湿痹痛等。每次偏头痛吃几次天麻炖汤都能管好久不痛。
用料：
3-5片天麻
2个鸡蛋
2两乌鸡
2个花胶
做法：
天麻炖乌鸡
1、天麻3-5片
2、乌鸡二两
3、淮山3-5节
4、当归、陈皮、枸杞、花旗参，姜片若干。
所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时。
天麻炖鸡蛋
1、天麻3-5片
2、鸡蛋2个
3、当归、陈皮、枸杞、花旗参，姜片若干。
所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时。
天麻炖花胶
1、天麻3-5片
2、花胶2个
3、鹌鹑蛋3-5个
4、当归、陈皮、枸杞、花旗参，姜片若干。
所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时。
天麻炖土鸡
1、天麻3-5片
2、土鸡2两
3、当归、陈皮、枸杞、花旗参，姜片若干。
所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时。
天麻炖肉
1、天麻3-5片
2、肉末二两
3、鹌鹑蛋3-5个
4、当归、陈皮、枸杞、花旗参，姜片若干。
所有的材料洗净放在炖锅中炖3-5小时
萝卜鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤是很多人都喜欢的一道汤菜。它不仅美味，而且营养丰富,一般产妇产后调理最爱喝的就是萝卜丝鲫鱼汤。鲫鱼可补气血，温脾胃，利水湿，配上萝卜一起煮，可健运脾胃、化痰止咳、开胃消食，还能预防感冒呢。
用料：
甜水萝卜
鲫鱼
姜
大葱
香油
盐
鸡粉
做法：
在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可
甜水萝卜”去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可
炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
超过刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之
分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟
加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦
紫薯蛋糕卷【三明治机版】
古人云，急中生智，而“定”才能生慧。在家用各种想法创造出的食物，用动手的快乐去化解沉闷与无奈。想着想着，日子从上午过到下午；做着做着，晨光缓缓变夕阳。作为微小的个体，我能做的可能只是静静在家，不作病原传播体，世界一定能一点点变好的，你说呢？
用料：
3个鸡蛋
60克面粉
45克白糖
1个紫薯
25-30ml椰子油
200ml牛奶
5滴柠檬汁
做法：
紫薯蒸熟去皮，用叉子碾碎，1:1倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状
三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入50ml牛奶
筛入面粉搅拌均匀，加入28ml（4条）椰子油
蛋清分两次倒入白砂糖，滴入柠檬汁，打发至有尖尖
1/3蛋清倒入蛋黄，z字搅拌，将全部蛋黄再倒入蛋清，z字搅拌
三明治机用标配盘预热3min，倒入搅拌液，与内层盘子齐平，开盖加热，下部成型后盖上盖加热大约40s
用勺子把烤好的蛋糕皮儿取出，放在保鲜膜上，一勺子紫薯泥，涂平，卷起来包好。放冰箱冷藏
隔着保鲜膜可以切开，去除保鲜膜后成型

摆盘很美丽～
快手美貌早餐剩饭系列(七岁儿童版)
剩饭也可以华丽丽变身成为貌美营养早餐哦！白色的米饭，黄色的鸡蛋，红色的番茄，绿色的西兰花加上黑色的黑胡椒洋葱批萨酱，白、黄、红、绿、黑五色搭配，让早餐健康起来!大约十分钟左右，你就可以拥有这份漂亮健康的营养早餐啦！七岁的宝贝儿跟着我学会了这个早餐!
用料：
一小碗(提前铲松)剩饭
一个鸡蛋
120～150ml水
一个大番茄
一小朵西兰花
适量批萨酱
一个深、大、可微波平盘
做法：
准备好各种原材料，步骤1、2大约需要2分钟左右。
将番茄和西兰花洗净，番茄切片，西兰花掰小块。
将冷开水120～150ml，微波加热2分钟左右，让水接近开水热度。饮水机有现成热水的，可以直接省略微波加热步骤。
加热水的时间里，将一小碗铲松的剩饭平铺在大平盘的盘底。
加热水的时间，还可以将鸡蛋打散，加入少许盐，糖，生抽等你喜欢的调味料调味。
将加热好的热开水缓慢加入蛋液中，同时用筷子不停搅拌蛋液，防止蛋液不均匀受热出现凝结现象，一直搅拌到热水全部加完。大约需要将近一分钟的时间。
将热蛋液倒入铺剩饭的盘子里。
将番茄整齐的铺在蛋液上，将西兰花碎撒入其中。
将盘子放入微波炉里加热3～4分钟左右，蛋液凝固即可。各家微波炉不一样，大家自己注意掌握自家微波的时间。
最后取出盘子，浇一些批萨酱或者番茄酱或者沙拉酱或者老干妈或者辣椒酱什么的在上面，拌一拌吃，味道超好!
宝贝儿亲手做的营养早餐OK啦！
看!剩饭也要美美地吃喔!而且食物颜色的搭配丰富，营养也全面呢！
拿坡里披萨Pizza canotto
YouTube搬运

https://b23.tv/L67jc1
用料：
Biga（预先发酵面种）
247g00披萨粉
111g饮用水
2.47g新鲜酵母
主面团
1753克面粉
1389克饮用水
75克海盐
做法：
详细的请看视频链接吧！



家用烤箱请准备一块烘焙石板烤披萨，

希望大家都能做出好吃的披萨，😊
咸菜苦瓜排骨煲
家乡美食
用料：
2根苦瓜
2支排骨
60克黄豆
半把咸菜
3勺生抽
2勺蚝油
2片姜
3碗水
1勺食用油
做法：
黄豆提前泡水二十分钟。然后全部材料放进高压锅压10分钟。高压锅出气后转为中火。注意排骨要压烂苦瓜又不能压烂。
芦笋炒蘑菇
用料：
一小把芦笋
200g蘑菇
适量蚝油
做法：
芦笋焯水，蘑菇焯水
锅里放适量食用油，先放入蘑菇编炒，快出锅时，放入焯好的芦笋，放入蚝油，翻炒均匀即可出锅
卤猪蹄
用料：
3只猪蹄
6个鸡蛋
3棵葱
4片姜
4棵八角
4个干辣椒
6勺生抽
3勺老抽
1勺老醋
10棵麻椒
1勺蚝油
3块冰糖
半勺盐
做法：
鸡蛋猪蹄先入清水煮，猪蹄稍煮去浮沫，漏勺舀出水管凉水速冲，鸡蛋多煮一会儿，泡凉水好剥壳「我有点着急了」
都准备好后，一起入锅加入够淹没材料清水，其他配料一起加入，大火烧开，转小火开始煮吧，猪蹄煮到筷子可以插入就好了。
春色卷
为小宝贝做的爱心料理
用料：
菠菜
香葱
普通面粉
鸡蛋
猪肉糜
番茄
盐
白糖
生抽
水淀粉
玉米油
熟黑芝麻
做法：
菠菜洗净焯水，切碎，香葱切碎，一起入搅拌机加水搅拌细腻成绿色溶液。加面粉、盐、糖成均匀的面糊，平底锅表面刷一层油烧热，转小火，舀入一大勺面糊迅速摊成薄薄的圆饼，两面烙熟取出备用。（可以多摊几个）
鸡蛋打散，加入少许细盐。平底锅刷油烧热，转中火入蛋液摊成蛋饼，关火放凉切成蛋丝。
番茄洗净去蒂，用热水冲泡片刻去皮，切碎备用
炒锅入油烧热转小火，入肉糜翻炒，快熟时加入盐，糖，生抽翻炒均匀。加入水淀粉，大火勾芡收汁，熟了关火出锅备用。
绿饼摊开，放一层肉糜，一层蛋丝，一层番茄碎，轻轻卷起，切成段，表面撒少许熟芝麻点缀，上桌。
一人一口的香酥芝麻酥饼
香酥可口，芝麻芳香四溢，这是一款家里长辈和小朋友都会喜欢的小西点。做法也很简单，只需要5种食材。
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
25克糖粉
20克鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
黄油软化；
加入糖粉拌匀；
分次加入鸡蛋液；
彻底搅拌均匀；
筛入低筋面粉；
抓匀；
成面团；
分成15克一个的小球；
摆入烤盘，略按扁；
表面刷一层蛋黄液；
沾上芝麻；
全部沾满；
预热烤箱160度；
大约烤16分钟，表面上色即可。
十分钟后可以打开烤箱看上色；
成品
饭岛的猪排饭
按照饭岛奈美的步骤制作了猪排饭，原本好奇为什么要把炸好的猪排再放到酱汁里去，做完后品尝自然就找到答案了…

因步骤太过详尽，请参照以下链接http://www.douban.com/photos/album/34939992/
用料：
2块猪大排
1碗（约200～300ml）高汤
1大勺酱油
1大勺味霖
1/2大勺白糖
1个（裹炸用）鸡蛋
少许盐
少许胡椒
适量小麦粉
适量面包糠
1/4个洋葱
2个（浇汁用）鸡蛋
做法：
取平底锅，倒入高汤、酱油、味霖和白糖，把洋葱切成细丝也放入，暂时不要点火；
将猪排放在砧板上，用刀尖划上十几刀，然后翻面同样划刀；撒少许盐和胡椒粉精致片刻；把另外2个鸡蛋磕入碗里搅散；
准备好鸡蛋液、小麦粉和面包糠，按顺序先扑上小麦粉（抖净余粉），再蘸满蛋液（滴净蛋液），最后放入面包糠里按压裹满；
锅内油温升至160°（插入筷子立刻有小气泡）时，放入猪排炸1分半钟，翻面再炸1分钟，即可取出沥油、改刀；
此时给平底锅点火，煮开后略滚一会儿，把两块猪排放入锅内，将打散的蛋液均匀淋在猪排上，然后加盖煮30秒熄火；
一定别忘了事先将米饭煮好，待猪排做好后，盛上一碗，将猪排覆盖在米饭上，淋一点汤汁便可以开动了…
腌咸鸭蛋
用料：
30个鸭蛋
100克牛栏山二锅头
400克盐
2500毫升水
六个八角
1块桂皮
一小把花椒粒
1勺五香粉
适量醋
做法：
鸭蛋清洗干净，控干水分或者一个个擦干。
摆到腌制鸭蛋的容器里。

如果想要出油更多零失败，增加一步：
洗干净的鸭蛋泡在醋水中，水醋比例4:1，泡15分钟左右，捞出用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍（醋水倒掉不要），鸭蛋壳会脱了一层皮，最后用清水冲干净，然后再一个一个擦干水分。
我比较懒，这次数量多没有用醋泡。
制作腌制盐水：提前用装鸭蛋容器装一半水，倒入锅里煮（我的容器大概用2500毫升的水配三十个鸡蛋），放入六个八角，盐，花椒粒，桂皮（可不放），五香粉煮开至盐全部融化后关火冷却。这个水注意不要加入生水哦。
鸭蛋码入擦干净的腌制罐，完全冷却后的盐水（包括八角花椒粒）倒入腌制罐，再倒入白酒，水要高过鸭蛋。
上层会漂浮，压一个盘子或者是石头块。
盖上盖子密封20—30天即可。
这个罐子是近期腌制的，拍照时已经腌几天了，颜色就变得深了些。罐子容积是8L水，腌制50个鸭蛋刚刚好，放4000毫升水，650克的盐，材料比例跟30个鸡蛋是相同的，大家若腌50个，可以根据30个的材料比例换算一下。
方法二：
材料：白酒，盐适量，保鲜膜。
鸡蛋或者鸭蛋洗干净，擦干水。一个盆里放入适量白酒，泡一会儿鸡蛋，两分钟，期间翻转一下鸡蛋，如果家里白酒不多，可以分次浸泡滚一圈也行
另取一小碗，放入食盐，把捞出来的鸡蛋放进去滚一圈，沾满盐，用保鲜膜包紧，随意怎么包。包好的蛋摆放入密封容器，不要加水，密封四周即可。
南瓜苗鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
适量南瓜苗
适量盐
适量油
做法：
先把瓜苗老的不放摘掉，，然后把瓜苗的毛刺撕掉。只留嫩的，然后洗净备用。接下来锅里放适量的水煮开，然后打两个鸡蛋进去，（鸡蛋可以完整的也可以搅开）这个时候开始放适量的盐跟油进去，鸡蛋准备熟的时候再把瓜苗放进去煮四到五分钟左右就可以出锅了，出锅前可以适量加点鸡精调味味道更加鲜美哦
爆炒四季豆
我妈说这道菜我炒绝了哈哈哈
用料：
一斤把四季豆
适量蒜
适量鸡精
稍微多一点盐
适量胡椒
适量味精
看自己小米椒
做法：
1.一根四季豆撇3断，再用刀从中切一半

加蒜和小米椒，没拍照，只用炒青菜的量就行了，这是炒花甲的量偷懒直接用了
炒香了就加四季豆爆炒，炒至表面焦焦的，
感觉快熟了加盐3勺鸡精味精胡椒
我滴妈，好吃极了，又脆又有四季豆的香味
【超简单】的香喷喷卤肉饭
以前在台湾读书的时候
卤肉饭一直让我念念不忘啊
回来以后只要有卤肉饭我都会点外卖
一口下去 肉和香菇好满口
汤汁拌饭好好吃😋
研究了几次 
觉得这样做出来很接近我吃过的那个味道
想分享给大家哈哈哈哈哈哈😄

如果不知道吃啥
就搞一份卤肉饭 满足 

很多注意事项我会放在小贴士哦
我也给大家特地照了勺子哦 可以比照这个大小 嘻嘻嘻
用料：
250克五花肉
5朵香菇
小半个洋葱
5片姜
5颗冰糖
1片香叶
特别小一块桂皮
2个八角
15-25粒花椒
半勺老抽
4勺生抽
做法：
准备材料 把它们都洗个澡 
把它们都洗干净之后盘它们 除了姜切成片 香菇洋葱都切成丁 （切洋葱一定要注意⚠️我就是边切边哭，吃顿饭我太难了）
先切完配料 再切主食（因为这样不用洗砧板哈哈哈哈哈哈😂）把五花肉也切成丁 装在碗里备用（我没有放淀粉和料酒，一是因为也要炖一炖 二是因为有洋葱可以去味道的）
配料大概是这样  香叶、八角、桂皮、花椒、还有5颗冰糖
冷锅烧热 小火 放少许油 放入洋葱和姜炒香 就是你闻到油有一股香味就OK了 洋葱微微有点发黄或者有点焦都可以 
放入五花肉和香菇 用炒菜勺不停翻 使配料的味道和肉相互结合 
加入清水 淹没肉 （可以多加一点 肉炖得更透）然后加入步骤4的调料、加完调料之后加4勺生抽、半勺老抽）
转大火烧开 然后转成小火 盖上锅盖
这是炖到一半的样子 已经有点微微上色 盖上锅盖等它继续发展 
看见汤汁慢慢收缩 在肉之下了 就转成大火 这时候拿起炒菜勺不停翻转 进行最后的收汁  关火 盛出来 拍照 吃饭（我没拍收汁过程是因为我在不停翻转我的卤肉😂）
「自制苹果果脯」还没烤完就被吃掉一半的苹果干
快速消耗苹果的方法，吃不完的苹果制作成果脯，酸甜可口，老少咸宜，也适合保存。                    此方子做出来的苹果干接近1斤。
用料：
8斤苹果
少许盐
做法：
苹果8斤，洗净
削皮，盐水浸泡，防止变色
每个苹果切成6块，去核，清洗干净装盆备用
第一次入蒸锅，水开后蒸15分钟。（常规蒸6-10分钟就行了，这次量多，蒸了两层，害怕蒸不透，多蒸了5分钟。比较粉的苹果蒸6分钟，脆苹果蒸8-10分钟。）
15分钟后的样子，水份比较多，苹果软绵绵湿哒哒的
苹果块平铺在烤网上，烤网不够，就放在烤盘上，8斤苹果正好放两层
第一次烘烤，上下烤，100℃，打开热风功能，低温烘烤6小时（烤箱最多只能设置2小时，时间到了需要再添加4小时）没有热风功能的就100℃低温烘烤就行了
中途把两层的苹果互换一下位置，保证都受热均匀（苹果蒸后水份比较大，烤箱会有大量水蒸气，烘烤期间可以不时的打开柜门，释放一下水蒸气，加速苹果变干的过程）
第一次低温烘烤6小时后苹果流失水份的样子
第二次入蒸锅，水开后蒸10分钟
从蒸锅取出平铺在烤网上，此时的量已经从两层变成一层多一点了
第二次烘烤，上下烤，80℃，打开热风功能，低温烘烤1小时
第二次低温烘烤1小时后的样子
第三次入蒸锅，水开后蒸10分钟
从蒸锅取出平铺在烤网上，此时的量已经从两层变成一层了
第三次烘烤，上下烤，80℃，打开热风功能，低温烘烤1小时
完成！8斤苹果所有的量
8斤苹果最终烤出来不到1斤
美美的拍个照吧！好吃的苹果果脯，好吃也费事
酸酸甜甜，一下子就消耗了不少下肚了
对了，忘记说了，蒸苹果的水千万不能倒，酸甜可口，已经变成苹果汁了
粉丝蒜茸虾虾煲
小檬爱吃粉丝 也爱吃虾和白贝，今儿正好语文考了98 ，就做了这个。
用料：
一个半蒜
一大勺蚝油
三勺生抽
两把粉丝
20只大半斤虾
1斤白贝
1把&数十片金针菇或者冬瓜
做法：
大蒜切成茸，锅里倒油，下蒜茸炒香，颜色如图后放入一勺蚝油拌匀。
粉丝两把提前泡软，就是龙口粉丝，取一只不粘深锅，也可以是珐琅锅砂锅都行，把粉丝铺底。
铺匀，其实不要太多 不然容易糊底。
粉丝上可以摆一层金针菇，但我家没有 就放了冬瓜片。
虾一只一只摆上去，虾买回来洗干净，剪掉虾须，虾尾开边扯出虾线，摆好之后，把刚刚炒锅里面的蚝油蒜茸放一半进去，记住均匀铺入。
然后放上白贝，摆均匀哦，白贝买回来要用清水养一会儿，然后把外壳擦洗干净，大家都会的，很简单。
再把剩下的一半蚝油蒜茸铺进去表面。
均匀淋入三勺生抽，和一碗白水。
盖上盖子，不用放盐了，小火煮开转大火 十分钟。
打开发现白贝都开盖了，就可以吃啦。馋哭小孩儿…
儿童超补钙牛骨汤
用料：
一根牛骨
4片姜
一小条如图当归
适量盐
适量鸡精
做法：
牛骨清水浸泡8个小时，中途换五六次水，直至水清为止。
加当归、姜片小火慢炖3-4个小时，最后加调味料调味即可。
玫瑰稀饭
用料：
少许干玫瑰花瓣
若干糯米
若干红糖或冰糖
做法：
头天晚上先泡好糯米
糯米与玫瑰一起放入锅中加入大量的水煮，在此期间要加睡的话最好放热水因为这样煮出来比较软
两三个小时后放入红糖或冰糖
煮到糖化稀饭粘稠就可以了
天气热的话建议放入冰箱凉一下口感比较好
鱼香肉丝
用料：
6朵木耳
半根胡萝卜
一个青椒
适量笋丝
适量肉丝
4勺醋
1勺酱油
适量料酒
1勺老抽
3勺糖
适量淀粉
一个蛋清
做法：
肉丝，加入蛋清，料酒腌制，然后放入淀粉，生抽，腌制
配料，准备
配料准备
起锅烧油，划入肉丝，变白，盛出
重新烧油，放入配料，加入豆瓣酱，变软，加入肉丝
最后加入调的料汁（醋：酱油：糖：淀粉：老抽～4:1：3：1：1），翻炒均匀，盛出装盘
冬味—羊油麻豆腐
在北京胡同里，推车担担儿的商贩偶尔出现在人们的视线中，他们的存在对于年轻人来说似乎已没有太多的实际意义，只是给安宁的周遭平添一丝生活的味道。如果说天空中悠远的鸽哨是背景音乐，那叫卖人手中的“响器”就是这音乐的节拍，不时打出“当啷、当啷”的节奏。商贩一般是推一辆自行车，后架子上挂两个桶，在这貌不惊人的容器内盛放着就是大名鼎鼎的“豆汁儿”！胡同里的大妈们被这再熟悉不过的“节奏”召集到一起，拿着各具特色的“家什儿”你一瓶、我一罐的打购着几十年不变的“老滋味儿”。在打豆汁的同时顺便再来半斤“麻豆腐”，回家后用羊油煸炒，加一些青豆、雪里红，这一盘略带“怪味儿”的佳肴，足以让“老伴儿”过上一顿美美的酒瘾。
用料：
麻豆腐、羊尾油、植物油、青豆、雪里蕻、韭菜、干黄酱、干辣椒、生抽、蚝油
做法：
青豆泡软煮熟备用。
少量干黄酱加温水和开备用。
韭菜叶砌小段备用
雪里蕻切小段备用

羊尾油二两切小块，入锅。

小火煎油，油渣至略焦。

加入和开的黄酱翻炒。如果干，可略加水，炒至稠粥状。

加入麻豆腐，加热水没过麻豆腐。

加入少量雪里红、青豆翻炒。

依个人口味加入少量生抽、耗油。

不停翻炒，防止糊锅。

炒至麻豆腐稠粥状。

加入韭菜叶小段，略炒。

此时麻豆腐进入“大咕嘟”阶段。有大气泡冒出。

出锅入盘。用炒勺背轻按麻豆腐，使顶部出现凹陷的“窝”。

在“窝”处放入干辣椒段。

炒锅内加入适量植物油，烧热淋在辣椒上。

温酒，啜之！
宝宝手指辅食菠菜馒头
无糖无盐超Q 弹
用料：
200克面粉
2克酵母
一把菠菜
做法：
酵母温水化开
菠菜焯水，加水打成菠菜汁。
面粉放入酵母筷子搅匀。
菠菜汁100克，少量多次倒入面粉中，筷子搅成絮状
揉成不沾手的面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大，扒开如图
揉面，揉成光滑的面团
擀成一厘米厚度
切小块，可做成不同造型，上图要给娃锻炼手指，所以切成小块并无啥造型
上锅蒸20分钟
超级松软
生酮核桃挞（附海盐焦糖酱的做法
生酮很久买了很多别人做的生酮甜点。自己也会想尝试一下，前两天给家人做了黄桃乳酪塔，突然想起来原来吃过的核桃挞。确实不多见但是很香很好吃。做了生酮版的核桃挞，满满的坚果和海盐焦糖香。碳水几乎都来自核桃和碧根果，为了控制热量我选择了椰子粉和杏仁粉掺在一起，这个版本热量和油脂也是王炸！
方子是参考君之的，果然是甜品鼻祖般的存在。焦糖酱是网上一个方子➕彤喵喵的结合。
用料：
（海盐）焦糖酱用料
120克淡奶油
20克黄油
适量代糖
适量海盐（可加可不加）
一点点(可不加)黄原胶
挞皮用料（6寸）
10-15克椰子粉
15克杏仁粉
15克黑芝麻粉（非必要，可用杏仁粉代替，我是因为自己想吃）
30克黄油/椰子油
2-3克法芙娜可可粉
半个鸡蛋
一点点(看面团的干湿程度和分类的吸水程度)水/淡奶油/杏仁奶(只要是液体)
3-5克(看自己喜好)代糖
加不加都行海盐
挞馅(核桃碧根果)
40克核桃仁
40碧根果仁
半个鸡蛋
适量做好的焦糖酱
做法：
先把核桃仁➕碧根果仁剥好，也可以用80克随便什么低碳水果仁，就变成坚果挞了。用料都准备齐全。(剥核桃剥到怀疑人生) 
准备挞皮，黄油/椰子油里放入所有粉类。黄油无需软化，拿手搓一搓抓匀即可。然后一边呆着静置20分钟。
核桃➕碧根果送入烤箱，160度上下火10分钟，其实烤出香味即可。拿出来晾凉。
面团差不多了加半个鸡蛋，搅拌均匀，液体是在你觉得面团太干的情况下加一点，或者你不想要那么酥。如果你不想加液体就都加鸡蛋，这样会特别酥，但是也容易掉渣渣。混合好后再放置一会儿，就压进模具，（我用的6寸的活低蛋糕模具，懒得买一个新的挞盘了...）底层拿叉子戳一戳，防止加热时候起来。放入烤箱180度10分钟。
制作焦糖酱，黄油和代糖放进小奶锅里，小火加热至黄油变成焦黄棕色，加入一勺淡奶油快速搅匀，加入淡奶油肯定会喷溅，要小心。然后剩下的淡奶油慢慢都加进去，边快速搅拌边加热。期间可以调整味道，想要味道更丰富就加海盐。在快好的时候加一点黄原胶快速搅匀，没有也没关系，不影响。然后整体变粘稠了倒入密封盒子里，以后吃。
锅不要倒的太干净，把核桃仁碧根果放进去滚一圈挂上糖浆！觉得不够可以加一点焦糖酱！
挞皮取出来冷却一会儿，把挂了焦糖酱的挞馅倒进去压好。再把剩下的鸡蛋液倒进去，送入烤箱，160度25-30分钟，看自己家烤箱脾气。
烤好冷却了就可以切着吃啦
草莓牛轧糖
富豪酸甜可口的香脆草莓干
用料：
50克黄油
200克棉花糖
130克奶粉
140克巴旦木
105克草莓脆
做法：
把30克草莓加奶粉一起，料理机打成粉，如果没有料理机，直接买成品30克草莓粉即可。
准备不粘锅，小火，黄油放入融化
加入棉花糖
棉花糖融化后，加入奶粉和草莓粉
搅匀后加入巴旦木，和剩下的75克草莓脆
搅匀后，放入金盘中定型，盖保鲜膜放冷冻室15分钟左右，看看状态，是否好切不粘手。
这里没有选择花生的原因是，花生的味道会盖过草莓味，所以选择口感比较好但是味道不重的巴旦木，坚果可以随意换你喜欢的
非常好吃~
非常好吃~
绿叶红花炒饭
用料：
黑白胡椒粉
西兰花
胡萝卜
扁豆
葱
可用蒜末代替油蒜酥
菜油和麻油
豆腐
过夜米饭
酱油
做法：
豆腐煎烤至俩面金黄
胡萝卜擦丝，西兰花剪成小枝，扁豆洗净去蹄
入菜油和麻油，下葱和胡萝卜和西兰花和扁豆和豆腐和米饭，翻炒翻炒
差不多了，就加醋和酱油和黑白胡椒，翻炒混匀后加上油蒜酥，拌匀即可
香蕉派
我们今天疫情不能出去,在家里做香焦派，我们以经做过南瓜派了，今天想挑战一下香焦派。
用料：
100克面粉
50克黄油
15克糖霜
35克牛奶
2根香蕉
3个鸡蛋
100克稀奶油
做法：
把黄油压坏。
把黄油、糖霜和牛奶加入面粉。
把面粉、牛奶、糖霜和黄油搓成一团，直到光滑。
把面粉、糖霜和黄油放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟。
把香蕉压坏。
把鸡蛋打入香蕉里，搅拌均匀。（请放入3个鸡蛋）
加入稀奶油。
我们从冰箱里拿出冷藏了30分钟的皮料，根据模具把皮压平，向上弄。
扎洞在皮上。
把香蕉奶昔倒入模具中。
烤箱要先180度预热1分钟，预热好，直接把准备好的香蕉派放入烤箱（180摄氏度烤10分钟，150摄氏度烤30分钟）
土豆烧鸡块
上午下课后，做好美食，等待妈妈下班回来共享自己亲手做的午餐。
用料：
5只鸡腿
1勺料酒
1勺酱油
2个土豆
2勺生抽
1/2勺鸡精
少许盐
1/4根葱
2瓣蒜
5片姜
1勺黄豆酱
1勺玉米淀粉
3朵香菇
做法：
将鸡腿清洗干净之后，将鸡腿切块，再次用冷水洗净，放在一个容器中，再依次加入：1/2勺盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、一勺耗油、一勺黄豆酱、一勺玉米淀粉，充分搅拌，搅拌好之后，最后用保鲜膜密封，腌制30分钟。
将香菇洗干净之后，切片。
将土豆去皮之后，洗干净，切块。
准备好葱、姜、蒜，切碎。
锅中放入少许油，分别将葱姜蒜、腌制好的鸡肉、香菇、土豆放入锅中，翻炒一下，加入开水，盖上锅盖炖20分钟。
榴莲磅蛋糕
虽然不怎么吃榴莲，这款带着浓郁榴莲香的磅蛋糕，却是我无法拒绝的美食。
用料：
300g低筋面粉
200g榴莲泥
300g黄油
4只鸡蛋
160g糖粉
8g泡打粉
做法：
将榴莲打至泥状，黄油室温回软，室温鸡蛋打散成蛋液，低粉和泡打粉混合
回软的黄油中加入糖粉打发到质地轻盈的状态
分多次加入蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次（如果出现油水分离，可加入一大勺过筛的粉类，继续搅拌）
加入榴莲泥搅拌均匀
粉类分2~3次筛入，每次都要用刮刀用切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次
制作好的面糊倒入条形模具中，用刮刀把表面抹平
放入预热好的烤箱，190°中下层，40~50分钟，（烤到半程时加盖锡纸）
糖浆制作：细砂糖30g和水50ml在锅里煮沸即可
烤好后将蛋糕从模具中倒出散热，在摸上去还温热的时候将糖浆全部刷在蛋糕四周，放入保鲜袋隔天吃口味更好
香酥黄油曲奇「真的酥香」、「无需糖粉」、「好挤」、「不挑面粉」
今天是2020年7月31日，炎炎烈日，莫名想吃黄油曲奇，可是黄油还在冰箱，灵机一动哈哈～想出低碳快速使黄油恢复室温的办法。详情请看视频…
用料：
150克黄油
1个（50g加减5g都可接受，蛋液多好挤）鸡蛋（尽可能常温）
55克细砂糖
150克面粉（低、中、高筋都行，反正我没吃出啥差别）别
75克玉米淀粉=生粉
你体会体会分量：我做了2盘中等大小曲奇-视频里的那种
做法：
黄油室温软化
白砂糖加入黄油搅均匀，顺滑即可
分两次加入鸡蛋液混匀
分两次过塞加入混合的玉米淀粉及面粉
预热烤箱上下火200度
挤曲奇
烤箱上下火200度烤20～25分钟
冰糖红枣枸杞燕窝
冰糖燕窝口感清甜细腻，略微带有蛋白的清香，老少皆宜。
这是一人份量的燕窝，炖好后正好一碗。
用料：
1盏燕窝
一碗半纯净水
若干(根据口味)冰糖
3颗大枣
15-20颗枸杞
做法：
准备好材料
燕窝，纯净水准备好。
干燕窝放纯净水中浸泡三、四小时后去毛，夏季大约浸泡两小时。
将泡发后的燕窝去除杂质，不过优质燕窝几乎没有杂质。
撕碎
加入红枣、枸杞，入锅炖30-60分钟左右。冰糖出锅前放入，否则影响汤汁口感。
出锅，口感清甜细腻，略微带有蛋白的清香。
紫菜三角饭团
周末上课没有时间做饭，提前准备几个饭团。选爱吃的几种食材团在一起，简单味美!
用料：
适量米饭
适量紫菜
适量盐
千岛酱
胡萝卜
黄瓜
香油
梅林午餐肉罐头
做法：
大米和糯米四分之一的比例，加香油，胡萝卜丝，盐，电饭锅闷。
所有剩下的食材加入米饭里拌匀，用三角模具压出型。
味道非常好的三角饭团🍙。
冰箱冷藏。
苹果蔓越莓松糕
用料：
2个苹果
1又1/4杯（296ml）面粉
3/4杯（178ml）糖
1茶匙（5ml）泡打粉
1茶匙（5ml）盐
半茶匙（2.5ml）苏打粉
半茶匙（2.5ml）肉桂粉
半茶匙（2.5ml）肉豆蔻粉
1杯（237ml）蔓越莓干
2个鸡蛋
半杯（118ml）色拉油
半杯（118ml）酸奶油
1茶匙（5ml）香草精
做法：
苹果擦丝后挤干。面粉、糖、泡打粉、盐、苏打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、蔓越莓干搅打均匀。
另取一碗，倒入鸡蛋、色拉油、酸奶油、香草精搅打顺滑，然后倒入挤干的苹果丝搅匀。
将鸡蛋碗中的混合物倒入面粉碗中拌匀，拌到刚刚混合均匀即可。
将面糊分到3个提前上了油的小型吐司模具中（大约15cm X 7.5cm），175度烤35到40度，快到时间时往松糕最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就出炉，取出放架子上彻底放凉。
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好吃披萨在家做｜家庭版至尊披萨
疫情开发潜能。

实在是不愿意出门拿外卖的情况下，做一个至尊海陆空披萨简直可以吃两天哈哈

里面的食材都是拿冰箱里现有的食材，随意搭配的。

发现只要底料好怎么搭配都好吃。
用料：
💜披萨底：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4勺橄榄油
20克水
1克盐
20克糖
2克酵母
💜番茄红酱：
2个番茄
半个洋葱
6瓣蒜
2片香叶
1勺肉桂粉
10克糖
适量盐
2勺黑胡椒
4大勺蕃茄酱
配料：
半个红椒
1个尖青椒
8条牛排肉条
半个洋葱 
8个虾仁
10颗扇贝柱
适量奶酪
做法：
将面饼所有材料混合放入搅拌机搅匀上劲。
然后放到碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大。（在较暖和的环境下）
炒红酱：橄榄油炒蒜末。
炒香后放入洋葱沫。
然后放入番茄丁（去皮番茄）香叶和剩余调味料。翻炒均匀后小火收汁变浓稠。
直至到这种程度后关火晾凉。
我用的是三能不沾烤盘（直径28cm），上面铺点面粉。将发酵好排气过的面擀成圆形平铺在烤盘上。然后均匀铺上红酱。
然后撒上奶酪，这里我用了两种奶酪混合，口味丰富点。
铺上配菜。
还有海陆空。
一点青椒圈装饰。烤箱预热好后，210度烤15分钟。
口味丰富，好吃极了。因为自家用料丰富所以比外面好吃多了！ ！
超级简单的烤鸡翅（鸡腿）
用料：
鸡翅
黑胡椒粉
海盐
小番茄
柠檬
百里香
迷迭香
大蒜
做法：
没错，要用到的材料就是这么简单！如图把洗干净的鸡翅用厨房纸把水吸干，再将海盐和胡椒撒在鸡翅上用手给鸡翅按摩一会儿，烤盘底铺点百里香，鸡翅四周及面上铺上小番茄，柠檬片，大蒜瓣，迷迭香和百里香，最后用保鲜膜封好放冰箱至少1个小时以上。
烤前半个小时从冰箱取出放至室温，这时候可以开始预热烤箱200度，180度烤35分钟。
皮焦肉能，太香啦！
快手菜の素蟹粉
方子是从腻腻那里学的，简单易上手，适逢中秋，也是道应景的菜～
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
两个鸡蛋
七八片姜片
适量米醋
做法：
洗净，蒸上，带皮蒸味道更香，赶时间可切块蒸
蛋黄蛋白分离，打散
切姜末，尽量细碎，但又不要成蓉状
加米醋刚刚没过姜末
将蒸熟蒸软的土豆胡萝卜去皮
压碾成泥
蛋黄蛋白微炒至嫩软状态
加少许油，全部入锅，姜醋水也一同入锅，加盐翻炒拌匀
装盘上桌
鸡蛋焖子
东北菜，小时候爸爸做的菜，现在学会了，很下饭的菜
用料：
3个鸡蛋
一勺半油
1个尖椒
2勺大酱
适量鸡精
适量盐巴
做法：
准备食材，这个酱咸度适中。可不加盐巴
鸡蛋搅碎
尖椒切碎
两勺酱
一勺半的油
鸡精
搅均匀后倒入盘中
开锅后10分钟即可
OK，可以吃啦。
🍓草莓大福🍓
我俩都是草莓控，赵先生天天下班都会带草莓回来。一直想出个草莓合集，无奈时间不够（可能也还是因为懒 -_-|| ），富锦要在我回家前学做奶冻，于是让他一起买了糯米粉，灵机一动做了这个草莓大福，又是到深夜 @_@ 其实这是个简单的甜点，还可以有很多变化，举一反三，但我时间确实来不及了，就只做了草莓的
用料：
150g糯米粉
50g土豆淀粉
90g糖
50g黄油
270g牛奶
适量熟糯米粉
做法：
将糯米粉，土豆淀粉，牛奶，糖混合均匀，搅拌成无颗粒的液体
最好过一遍筛，比较细腻
将混合均匀的液体盖上保鲜膜上锅蒸，冷水开蒸就行，蒸到全都凝固没有液体为止
蒸的同时取一些生糯米粉放入烤箱，或者在不粘锅里炒，炒香即可
趁热将黄油放入蒸好的面团当中，然后像揉面一样揉它，直至黄油全都被面团吸收
揉好的面团分成大小均匀的小面团，最好都裹上熟糯米粉，以免表皮干掉
打发奶油，切好水果就可以给大福包馅啦，好多过程图都没有拍，反正随意包，最后把收的口放到底下就行
给它整形成胖乎乎滴⊙▽⊙
这个草莓实在太大了，包进去发现自己的皮不够大，技术也到位，最后放弃了，将草莓切块放进去了⊙_⊙
想念赵先生买给我的大草莓，就酱(>﹏<)
红糖肉桂橙子核桃葡萄干杯子蛋糕
大概是馅料太足～～把家里能想到的东西全部放了进去
用料：
15克葡萄干
3个鸡蛋
5克肉桂粉
100克黄油
120克低筋面粉
2克泡打粉
100克红糖
30克核桃
1勺蜂蜜
1个橙子
做法：
称好黄油，室温软化（我放暖气片上的）
橙子洗干净，整只削皮，切小块，加入一勺蜂蜜，拌匀放一边备用
筛好面粉，加入泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀
核桃打粉备用
烤箱160摄氏度预热。
挤20克橙汁备用
鸡蛋打散，倒入橙汁，拌匀
软化后的黄油，加入红糖
打发黄油，红糖的确有块的，但其实也无所谓
加入橙皮蜂蜜拌匀
加入葡萄干拌匀后，加入核桃粉和面粉，只要没有干粉就好啦，千万不要搅拌过度。
放入提前备好的纸杯，8分满就好，差不多可以装10只～160摄氏度（我家烤箱温度偏高）烤30分钟左右～～20分钟的时间满屋子肉桂味～
可以看到里面，我泡打粉没有放太多，还是比较瓷实的口感，橙子香和肉桂香太适合来杯美式啦！
红豆芝士条（视频菜谱）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1NzE4MDEyOA==.html
模具：17*22*4cm
用料：
#饼干底
80g曲奇或消化饼干
40g黄油
#红豆奶酪部分
250g奶油奶酪
20g土豆淀粉（或玉米淀粉）
50-60g细砂糖
1TBSP柠檬汁
1个蛋黄
1个鸡蛋
100g自制红蜜豆
100g淡奶油
做法：
饼干底：准备模具（17*22cm或20*20cm），模具里铺上烘焙纸（烘焙纸四角剪口 这样可以铺的更贴合）
饼干装入食品密封袋，用擀面杖擀碎
饼干碎里倒入融化的黄油
将黄油和饼干碎混合均匀
混合好的饼干碎倒入烤盘，找一个平底的工具（也可用碗底），把饼干碎摊平 压实，冰箱冷藏备用
红豆芝士部分：自制红蜜豆
红豆和糖1:1放入高压锅，加入没过红豆2cm高的水，上气后小火压20分钟左右 ，直到红豆变软糯（小火能保证红豆的完整）
奶油奶酪室温软化（冬天可以用微波炉叮几秒）用打蛋器搅打到顺滑，1个全蛋和1个蛋黄 分两次加入，等蛋液完全被奶酪吸收后 再加入剩余的蛋液，蛋液和奶酪混合均匀后，加入细砂糖
时不时用刮刀把四周的奶酪糊刮下，搅打到顺滑，加入淡奶油和柠檬汁，混合均匀。筛入土豆淀粉，混合均匀
最终面糊顺滑 没有颗粒，四周也没有粘附的奶酪即可
加入红蜜豆，翻拌均匀
面糊倒入模具 ，磕两下震出气泡
放入预热160-170度的烤箱 烤40～50分钟，烤好的蛋糕自然冷却后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时后食用
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
。
红烧鱼
用料：
1条鱼
1根葱
6瓣蒜
若干盐
4勺酱油
1勺料酒
2勺醋
1根紫苏
1个生姜
1勺蚝油
做法：
将鱼洗净涂上盐跟酱油抹匀，腌制15分钟。
准备调料，辣椒可根据自己的喜好来放，我比较喜欢吃辣的，所以放的朝天椒。姜分别切(4块左右)跟切条。
热锅放油将配料放入锅中翻炒，爆香。
然后加入生抽，料酒，醋，及盐，配制调料。倒入碗中。
将锅洗净，热锅放油，在油上平铺4块姜片，这样的作用是防止鱼粘锅。
将鱼放到姜片上，煎10分钟左右，煎的过程中可以摇晃锅。
将鱼翻至另外一边，煎五分钟。
将准备好的调料倒入煎好的鱼身上，盖上锅盖煮3-5分钟入味。
加入紫苏，葱或者花菜即可出锅。
完整美味的鱼就做好了。
河蚌咸肉豆腐汤
用料：
4-5个河蚌
5-6片咸肉
1盒豆腐
3-5根葱
3-5片姜片
2-3勺料酒
做法：
河蚌取肉，用盐揉搓去除粘液；
起油锅煸香葱姜；
加入河蚌，咸肉片，倒入料酒后加盖焖至煮开；
转入电饭煲，炖1小时左右至汤色发白；
转入汤锅，加入豆腐；
略煮2-3分钟后，撒葱花即可关火饮用。
儿时的年味~麻油馓子
这篇文章第一时间是在除夕夜的微信公众号里发布的，查看原文可以关注【入厨手迹】，获得最新文章。
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春节的脚步越来越近，马路上的车流开始减少，路边的小店也陆陆续续打烊，出去玩的，回老家的，上海人的年味越来越淡。

除夕来了，年味是什么？

是腊八节后的大扫除，晒腊肉，存年货；

是大年三十的大人们忙碌的年夜饭；

是孩子们期待的新衣服，摸呀摸呀，一定要熬到大年初一才能穿；

是年三十下午开始陆陆续续响起的爆竹声；

是只有过年才收的到的红包包；

那是一种，把一年攒下来的好吃的，好玩的，好看的都化在年里。

【入厨手迹】今儿也应个景儿，厨娘我架起了油锅，拉着老公来帮忙。五谷丰登好前景、热热闹闹过新年！
用料：
500g面粉
3个鸡蛋
170ml温水
10g盐
大量食用油
做法：
面粉和鸡蛋和盐全部倒入厨师机中，或者自己手揉也可以，慢慢加入水，我用了170ml水，感受面团的湿润度。
面团揉到表面光洁，如果有点黏就在案板上散些面粉，盖上保鲜膜或者纱布醒面30分钟。
准备好食用油，自己做的食品是保证健康的，根据油锅的大小准备相应比例的油，又不能少否则炸不好。
将醒好的面擀成薄的圆片或长方形，家里的案板太小，只能这么大了。
用擀面杖比着分割成细长的面条，可以比我这个再细一点，我擀面杖太小，裁剪的不够细。家里有条件的可以更好。
将裁好的面条搓成细长的，细一点好，前提是不要断了。
盘在手上的过程可以再拉伸一次。
把盘好的面浸在油里，醒面6小时以上，我是昨儿晚上浸的，今天早上炸的。
油浸好的面很软，拎起来面会随着重力下垂变细，将一头挂在筷子上，另一只手顺着方向慢慢拉伸像图这样一圈一圈挂在上面，缠绕完一根面用另一根筷子插入另一头，轻微用力再次拉伸。
把油锅倒入食用油，热到6分，转到中火，火太大会炸的颜色太重。面拉伸的最大宽度要根据自家的油锅大小，用筷子抻着放入油锅，不能松开，等定型后撤去筷子，炸透即可。
500g的面粉可以炸一大盆，分成三份，让妈妈、婆婆也一起感受下我这个小媳妇的贤惠。 ^_^
口水都要下来了！美味挡不住！
再来一张美图！
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蒜蓉烤扇贝
自己用烤箱做蒜蓉烤扇贝，也很简单哦
用料：
5只扇贝
6瓣大蒜
3根葱
1小块生姜
少许料酒
少许橄榄油
少许生抽或鱼露
少许盐
做法：
扇贝洗净，刷掉黑色的沙
葱蒜切末，生姜切丝
每只扇贝表面划十字刀
将蒜末油里煸一下，拌入葱，加入生抽、橄榄油，一点点酒和盐(我的量差不多是一勺半生抽一勺橄榄油一茶匙盐)
烤盘铺一层锡纸，往扇贝上淋上调料，摆上姜丝
再盖上一层锡纸，进烤箱。180-200度左右，上火烤5-8分钟(这个时间可以根据不同烤箱有所不同，我的扇贝肉质很厚，所以烤了8-10分钟)
OK装盘
金枪鱼玉米面包
用料：
250g金像面包粉
20g白糖
3g盐
35g全蛋液
3g酵母
130g水
10g黄油
辅料
1盒金枪鱼罐头
适量玉米粒
适量沙拉酱
少许刷表面全蛋液
做法：
后油法完成揉面，一次发酵至两倍大
发好的面团分成8份（每份大约55克）揉圆松弛15分钟


把面团擀开成圆形，放入面包托，按压成中间薄两边厚，二次发酵

发好的面团刷全蛋液
摆放金枪鱼
放上玉米粒
挤沙拉酱
185度18分钟 上色盖锡纸
松软回弹的粗粮馒头
外面做的馒头包子正常来说都会添加其它材料，比如说膨大剂之类的，非常时期，在家里憋出内功，今天灵感来袭，自己捣腾了一款健康美味的粗粮馒头😜一百个师傅就有一百种方法，我只做自己的！
用料：
1000克中筋面粉
10克酵母
50克白糖
100克黑豆渣
200克黑豆汁
50克温水
做法：
用温水将白糖和酵母化开，所有材料混合搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒发至1.5倍大。
将醒发好的面团揉成长条型，用刀切成50g大小的馒头，蒸锅内放入30℃左右的温水，馒头放在蒸架上，盖上盖子，再次醒发15~20分钟。
开大火，蒸20~25分钟左右即可。