xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷拉糕
喜欢采摘一片两片薄荷，来细细，慢慢的用心嗅其味，压抑，憋闷的心情会得到一定释放，缓解，或是一种精神抑或是心理寄托吧！
用料：
500克糯米粉
230克糖
100克薄荷力娇酒
350克水
适量薄荷叶
做法：
糖和糯米粉放一起，薄荷力娇酒和水放一起
把薄荷酒溶液分数次倒入粉料里，并不停搅拌
搅拌至无粉粒，过一次筛
用平盘铺一层保鲜膜，抹少许油，把糯米糊倒入，上气后蒸40分钟，注意粉浆不要太薄，大约2.5厘米厚
蒸好后，表面也抹一层油，防止被吹干，等待冷却后，刀↑抹油切件，贴一片薄荷叶即可
草莓面包布丁
微波炉版宝宝快手辅食
参考《断奶辅食全书》
用料：
1片吐司
适量草莓
2/3个鸡蛋
6大匙鲜牛奶
做法：
吐司面包去边，切小方块，草莓切小块块
蛋液和鲜牛奶混合均匀
耐热容器内排放面包和草莓块，淋上蛋汁，静置一会儿让蛋奶液渗入面包，覆盖保鲜膜高火加热1分30秒至蛋液全熟即可
鲜虾豆腐菌菇汤
用料：
9只虾
1块豆腐
1个鸡蛋
1小把金针菇
1小个杏鲍菇
少量盐
少量葱蒜
做法：
虾去虾皮、虾头另分开，豆腐、杏鲍菇切块，葱蒜切末，取一碗将鸡蛋打散
锅内少油，倒入葱蒜翻炒，再倒入虾头炒出香味
依照依照个人对喝汤的需求加水，煮沸
先加入金针菇和杏鲍菇，待煮沸后加入虾和豆腐，再沸腾后倒入打散的鸡蛋，加入适量食盐，小火煮一会儿，出锅
童年的回忆｜乡村毛薯甜汤【北鼎mini壶食谱】
这个毛薯应该有很多人不认识,看起来是山药的缩小版，表皮有很多毛，口感也是跟山药差不多,但是更好吃而且削皮不痒手。从小到大最喜欢的就是拿来煮糖水喝，直接隔水蒸煮也好吃的，煮熟之后表皮会自然开裂，露出白白的身子，那个香啊～没有吃过的可以试试。
用料：
8只毛薯
1-2片蔗糖
600ml水
做法：
准备好毛茸茸的毛薯
洗干净削皮，制作之前要泡水避免氧化
mini壶里放毛薯，加水
加蔗糖
按下烧水键100度，再精煮10分钟，咕嘟咕嘟，像不像在煮一壶啤酒
煮沸就可以开吃啦～
清爽三杯藕块【山姆厨房】
素食者的福音，青蔬多多的三杯藕塊，絕對是米飯的殺手，特別調整了比例，讓你吃得清爽還不擔心油膩～

謝謝@姍胖胖拍的美圖

作食時間：25分鐘
作食份數：4 人份
用料：
1截山姆巴河鮮藕
1條胡蘿蔔
1根杏鮑菇
5瓣蒜瓣
一把九層塔（或 羅勒）
100ml台灣米酒（或 黃酒）
1大勺黑芝麻油
30克冰糖
60ml醬油
10ml味淋
1塊姜塊
若干油蔥酥
做法：
將鮮藕切塊，胡蘿蔔切塊，杏鮑菇也切塊。備用。
熱鍋入橄欖油，爆香蒜瓣，放入藕塊、胡蘿蔔塊、杏鮑菇，快速拌炒後，加入米酒、醬油及冰糖，慢慢收汁。
燒熱另一個鍋，塔吉鍋或砂鍋皆可。入油，稍微拌炒九層塔。
接著將剛剛炒好的三杯蔬菜倒入，加入紅蔥酥拌炒後，沿鍋邊倒入麻油，再碼上九層塔，蓋鍋約1分鐘。即可起鍋。
酱香鸡 简单易做
香满源生抽发挥重大作用
用料：
半只或一只鸡
约200毫升(即半瓶)香满源生抽
适量姜丝
适量盐
少量花生油
做法：
撒上适量盐，抹匀，加上姜丝，腌30分钟
锅里先倒入花生油，再倒入生抽半瓶，再倒入一碗清水
放入鸡，淋匀酱汁，开中火煮沸，然后调为小火。
1小时后，翻鸡的另一面，继续煮
煮的时候，时不时浇淋酱汁，使其颜色更佳，也更入味
成品出炉
欣赏一下，再动手。(带一次性手套，想吃手撕鸡那样，直接撕开即可)
苦瓜糖条
夏天吃苦瓜下火，但是又不爱吃苦味怎么办！苦瓜糖就出现啦，好吃又上瘾！
用料：
1000g苦瓜
600-800g冰糖
做法：
苦瓜洗净切成6-7cm的段，中间再切开去瓤，再切成条。
把冰糖放入锅里，再放入苦瓜条。
大火加热，不停的翻拌。
煮出苦瓜里的水分后盖上锅盖大火继续煮。
煮至变色后打开锅盖，转中火翻拌。
煮至水分蒸发，锅中气泡变大时开中小火继续翻拌。注意锅中颜色，冰糖一旦变为金黄色立即转小火。
气泡逐渐粘稠时关火。立即离火不停翻拌。待冰糖变为常温后就大功告成了。
土豆蛋沙拉餐包
用料：
8个鸡蛋
500克土豆
15g胡萝卜
10克黑芝麻
350克沙拉酱
8个小餐包
做法：
8个鸡蛋加一勺盐和一勺醋，煮熟
鸡蛋过凉水后去壳
土豆加350ml水，煮15分钟至酥烂
期间可将15g胡萝卜切小粒
用手将鸡蛋捏碎
倒入放量的土豆继续捏碎、捏匀
倒入沙拉酱、一勺糖、芝麻、胡萝卜粒搅拌均匀
小餐包对半切，夹入尽可能多的酱，把表面抹平
最后撒上香芹碎装饰
放进包装盒，可爱餐包完成！
葱油拌面
用料：
一把小葱
100-150克左右食用油
5-6瓣蒜
3勺酱油
6勺生抽
1勺糖
适量面条
适量白熟芝麻
做法：
准备小葱去白留青，葱切段，蒜切片。
锅中倒油，五成热后放入葱叶姜片开始熬，全程中小火。
葱由青开始慢慢变黄，变脆。放入准备好的调料继续熬
准备好调料
等糖融化，葱油冒泡就可以了。
葱油凉后放入容器内方便保存，随吃随用。
锅中烧水煮面，面熟后捞出。天气冷没有过凉水。怕面糊的建议用温热水过一下面，葱油拌热面才会更香哦～
放2勺葱油拌好，撒上少许白芝麻装盘。
切点水果，搭配热牛奶🐮做早饭或是晚饭都是很好的。
补阳—羊骨粥
补肾气 温中散寒。羊肉并非只宜秋冬季食用，对于胃寒重的，冬病夏治未必不是个好办法。
用料：
若干片姜
若干葱白
一斤羊骨
一百克梗米
做法：
羊骨敲碎熬汤，取出骨头下梗米煮沸，下葱姜盐调味。
糖渍橙皮
橙皮具有健脾和胃，止咳化痰的作用。可用来治疗脾胃气滞，恶心呕吐，食欲不振的良药。
     很多人吃橙子都把橙皮扔掉了，真的是太可惜了，我们可以把它稍微加工一下，做成糖渍橙皮，摇身一变，就成了一款去油腻的健康小零食
用料：
5个橙皮
125克水
125克细砂糖
做法：
准备好5个橙子，用盐将表皮搓洗干净
从橙子的底部划4刀
剥下橙皮
然后去掉橙皮的白瓢，只留黄色的果皮
处理好的橙皮
切成细丝
橙皮放入锅中，再加入没过橙皮的清水，大火烧开后转小火煮10分钟
把橙皮捞出，用清水冲洗两遍，这步是为了去掉苦涩味
把125克白砂糖和125克水放锅中，小火煮至融化
再放入橙皮慢慢熬煮，大约煮10分钟，不断搅拌一下，防止糊锅
煮至橙皮变色，越来越透明时，糖水会变的越来越浓稠
捞出控干糖浆，撒上适量白砂糖，让每条橙皮丝都粘上白糖即可
糖渍橙皮制作完成嘞
香甜可口的糖渍橙皮~
巧克力罐子蛋糕的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量蛋糕底
适量奶油
适量巧克力豆
做法：
加入砂糖
加入低筋面粉
加入牛奶玉米油混合物
打蛋器打发
蛋黄混合均匀
加入蛋清至蛋黄糊
翻拌均匀
筛入可可粉
翻拌均匀
倒入烤盘中
将烤盘抹平
震一下
放入烤箱
烤完取出备用
吉利丁片泡软
黑巧克力倒入盆中隔热水融化
牛奶倒入盆中
加入牛奶中隔热水融化
巧克力加入牛奶
搅拌均匀
马斯卡彭倒入碗中
倒入淡奶油
倒入糖粉
打蛋器打发
加入巧克力中
搅拌均匀
装入裱花袋中
用模具盖出圆形蛋糕片
将蛋糕片放入罐子中
倒入慕斯糊
再放入一片蛋糕片
倒入慕斯糊
放入冰箱冷冻
空碗中倒入淡奶油
倒入细砂糖
倒入可可粉
打蛋器打发
将奶油装入裱花袋
讲冷冻好的蛋糕拿出来
挤上奶油装饰
放上巧克力豆装饰，完成
肉泥蒸蛋
静待美好
用料：
肉泥，鸡蛋
料酒，盐，酱油，黑胡椒。生姜粉，淀粉。葱花
冷水上锅蒸15分钟后续蒸五分钟
做法：
肉泥用料酒，淀粉，盐，黑胡椒，生姜粉，酱油葱花拌匀，多拌一会。放耐高温容器冷水上锅蒸
蒸15分钟左右
倒入打散的鸡蛋
蒸5分钟闷一会
香油。葱花，享用
鱼饺青菜汤
用料：
1盒鱼饺
1把春菜
2克盐
做法：
鱼饺
春菜
1
2
爆炒皮皮虾
因为宝贝喜欢吃😂
用料：
1斤皮皮虾
2勺料酒
适量盐
5片姜
2勺生抽
5瓣蒜
2个红辣椒
1勺老抽
一根青蒜
2颗八角
三四片香叶
做法：
皮皮虾洗净，去头部硬壳，再清洗一遍
葱姜蒜，调料备好
皮皮虾焯水
锅中下油烧热，放姜
放皮皮虾翻炒两分钟，加盐，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，辣椒（喜欢麻辣可以加一点花椒），炒一分钟，再盖上锅盖闷5分钟，加蒜末，蒜叶，翻炒一会儿就出锅了
成品
清炖鸽子汤
用料：
1只鸽子
2-3朵香菇
3朵木耳
半根山药
5-8颗红枣
少许枸杞
适量姜
适量葱
少许料酒
适量盐
做法：
烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。
砂锅放水加热至沸腾，放入姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1个半小时。
1个半小时后放入枸杞、木耳，再炖20分钟。
山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
韭菜鸡蛋煎饺
很喜欢吃各种馅的饺子，第一次尝试做煎饺。哇，非常成功！！
用料：
2个鸡蛋
300克韭菜
适量芝麻
35张饺子皮
适量食用油，各种调料
适量淀粉（没有也可）
做法：
韭菜择好洗干净，切成这种小截。可以更长一点，也可以更短一点，看个人喜好。
油热，倒入事先准备好的鸡蛋液，快速搅动，成型后关火等待变凉。（鸡蛋太烫会烫熟韭菜以致变味）
饺子皮是提前做好的，所以今天这步没有擀饺子皮的。我喜欢包成这样，也可以包成月牙形的。看个人喜好。
锅里倒油，待油六七成熟的时候一个一个放入饺子。放好后过一分钟或30秒放入提前准备好的淀粉水，盖好锅盖让它煮。煮2分钟可撒芝麻，没有可不用。最后小火煎3--5分钟即可。
最后，饺子出锅啦！！简直不要太好吃！
干佩斯(糖花.人偶.公仔)
一.首先我先来说一下翻糖膏和干佩斯的区别。翻糖膏呢是用来铺面的，也就是把蛋糕体包一层皮，是不会干的。而干佩斯是用来做糖花人偶之类的材料，在一定时间内是会干的，干了之后是硬的。一般来说，翻糖膏大家会买(某宝上都有)，而干佩斯一般都是自己制作，某宝上买的大多都不怎么好用。
        二.第二点很重要！第二点很重要！第二点很重要！重要的事情说三遍啊哈~~~
       1.我用的都是吉利丁粉，吉利丁片我没有用过，哪一个牌子都可以。
       2.水饴，也就是葡萄糖浆，我用的是韩国水饴。
       3.糖霜，一定要用太古红标桶装的那一种，没有替代品。(某宝上有分装的，不过注意，小心买到假的)。
       4.泰勒粉，牌子不定(某宝都有)。
       5.白油的份量没有固定，白油是用来防粘手的，可以多用点，没什么关系。
       关于材料就是这么多。
用料：
20g吉利丁粉
120g水
30g水饴
1000g糖霜
10g泰勒粉
30g左右 分量不定白油
做法：
1.先把糖霜用料理机打5秒，过筛，把过筛了的糖霜和泰勒粉混合在一起，备用。
2.吉利丁粉➕水，隔水加热至融化成液体状，放至温热。
3.把水饴倒入吉利丁水里拌匀。
4.把吉利丁水饴液体(就是吉利丁➕水➕水饴的混合物) 倒入糖霜和泰勒粉里。从这一步开始就要紧接着下一步做，不要走开。
5.用刮刀稍稍把液体和糖霜拌一下，这时候是拌不匀的，只是稍稍拌一下就可以了。
6.这时候用手去抓，这个过程有点艰辛。抓成一团之后，如果有一些不成团的粉没有关系，不需要把这些粉揉进去，换一个干净的盘子继续操作就可以了。另外这时候手会非常粘，你要把成团的干佩斯用保险袋封好后，去洗手。然后回来在双手上抹好白油，把干佩斯分成两份，一份揉半分钟就换另外一份揉半分钟，这样子一直重复，最后揉光滑了，两份揉在一起就可以了。(这个过程手都会粘，感觉粘你就抹白油在手上在揉，白油用多点没有关系的。)
凉拌日本豆腐
日本豆腐滑嫩爽口，不用太繁琐，太复杂的做法就好了，让豆腐原本的味道掺杂其中，还原豆腐原本的味道。
用料：
1条日本豆腐
适量蚝油
一勺白糖
两勺生抽
一勺盐
三根葱
五瓣蒜 
两滴香油
做法：
日本豆腐一盒，敲打盒子四周，撕开塑料盖，倒扣到盘中。
葱，蒜切末。
准备好调料。
放到碗中，加入生抽，耗油，糖，盐，鸡精，香油调成汁！
把汁浇到豆腐上即可！
核桃酥
好吃！而且健康！
用料：
200克低筋面粉
75克玉米淀粉
1个鸡蛋
110克（可以按喜好减少）糖
130克玉米油（猪油）
2克泡打粉
2克小苏打
60-80克核桃仁
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
核桃仁切碎备用
盆中倒入玉米油或者猪油，把白糖放进去搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
倒入核桃仁拌匀。
低筋面粉和，泡打粉，小苏打混合均匀后过筛，倒入盆中。
用刮刀拌匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
分成25克左右的小剂子，揉成圆球。烤盘铺油纸，把面团放在烤盘上，用手按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热170度，中层25分钟左右烤至饼干上色！
取出放凉食用！
麻辣烫
在同事那学来的方子，好吃极了！
用料：
四分之一包火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
一份蔬菜
10个鱼丸
四只虾
适量葱花
适量蒜末
两片姜
适量花椒
做法：
锅中倒油，炒香葱姜蒜。
放入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒香，加入清水和牛奶。
汤煮沸后，捞出料渣。
加入自己喜欢的蔬菜，鱼丸，虾，煮熟后就可以出锅了。
加入蒜末和之前调好的麻将，麻油，辣椒油，就可以开吃了。
小虾花椰菜奶油意面※小えびとブロッコリーのクリームパスタ
如果这是你很忙的一天的话，那就做这个吧！只需10分钟，就能做出一般餐厅供应的意粉。其中要点就是要把菜花切得很细哦！
以下用料2人份

来自：cookpad
原文：http://cookpad.com/pro/recipes/3293597?ct=1443398810&k=e1cc74117120e18692cefa0d21093dbf&type=yspot_recipes
用料：
140g意粉
150g虾仁
1/2个（100g）花椰菜
1/2个洋葱
1份蒜末
适量盐
少许胡椒
#A
1小杯鲜奶油
1小杯牛奶
1大勺白葡萄酒
1小勺鸡粉
1/2小勺盐
1大勺橄榄油
做法：
【煮意面】 
锅里加入足够的水煮沸，加适量的盐，放入意面，按照包装袋上的指示煮好。
【切材料】 
菜花切碎。洋葱竖着切薄。
【做酱汁】 
平底锅加入橄榄油，蒜末小火炒，闻到香气之后加入洋葱，虾仁，菜花中火炒1分钟左右，加入盐，胡椒少许炒匀。加入A的配料，中火煮6分钟。
【润饰】 
意面的热水倒掉，装碟，把步骤3浇上即可。
浓缩车达芝士酱鸡蛋杯
用料：
2汤匙浓缩车达芝士酱
2鸡蛋
烟熏肉片
黑胡椒
橄榄油
圣女果
淡奶油
做法：
1 烤碗涂一层橄榄油，铺熏肉垫底
圣女果洗净，对半切开,放入烤碗中
每个碗中加入1汤匙浓缩车达芝士酱，一汤匙淡奶油
最后小心的打一个鸡蛋在最上面
烤箱预热175度，水浴法，中层25分钟左右。出炉以后撒少许黑胡椒即可享用。水浴法的水要用热水，不可以用冷水
一腿二吃——跟大厨学做好味的白斩鸡and盐擦鸡（详细记录的笔记）
天气热了，这样做的鸡，吃口真是太清爽了。

应该是要用三黄鸡来做的，冰箱里只有一个鸡全腿～～
不管了，就拿出来用它做了😁

盐擦鸡做法要点：
做盐擦鸡要把盐和花椒一起炒香，并把炒好的花椒盐过滤一下，去掉花椒；

                  👇👇👇👇👇👇
***1斤煮熟的鸡抹擦的盐量是25克***

白斩鸡沾料要点：
1:酱油最好用海天黄豆酱油；
2:姜先切厚片拍碎再切末，能激发姜香味；
3:香菜末切得越细越好。
用料：
1只鸡全腿
2棵葱
3片姜
20～30粒花椒
10克盐
1汤勺白酒
至少没过鸡腿二倍的量水
盐擦鸡用料（淮盐）：
100克盐
5克花椒
白斩鸡用料（沾料）：
海天黄豆酱油、糖
温热的白开水、姜、香菜、葱花
做法：
1:锅中加入足量的水，放入盐、葱、姜、花椒、白酒烧开，放入鸡腿5秒，提起（如果是整鸡需要重复2、3次）再过下冰水；

2:大火烧开锅里的水，放入鸡腿烧开关火，盖上盖焖30分钟（焖煮时间按鸡的大小及老嫩程度的不同而调整）；
取出焖好的鸡腿立即放入放有冰袋（冰块）的冰水中全部浸没至冷透；
*要做白斩鸡就调个沾料；

方法：姜切厚片，拍碎再切末，葱切葱花，香菜切细末（越细越好）；

姜、葱、香菜的用量：1份姜（大约在20克左右），葱花是姜的1/3份，香菜是葱花的1/2份；

90克酱油+60克温热的白开水+10克白糖；

以上食材全部放入碗中，调匀即可。


*要做盐擦鸡就炒制胡椒盐；

方法：先将花椒炒出香味，加盐进去一起炒，炒至花椒变色，盐微黄，并呈出香气即可离火，稍微翻拌使之散发掉热气后盛出，备用；

（盐最好用细盐，我是因为还要腌咸肉，就偷懒用了粗盐来炒制了）
冰水泡冷透的鸡腿取出，切出鸡上腿用花椒盐抹匀抹透（花椒盐要把花椒过滤掉）；

1斤煮熟的鸡用25克的盐擦抹制；

如果是整鸡，鸡的内腔也要用盐抹均匀。
抹好盐后的鸡上腿再用麻油将表面抹一遍，然后用保鲜膜紧紧地密封包裹起来，放置一旁2小时 ；
切块装盘搞定盐擦鸡，上桌。



下面是口感清爽的白斩鸡👇👇
切下的鸡大腿去骨，切块；
放上香菜，淋上麻油；
来上一碟沾料，上桌👆
泡椒大牛蛙
泡椒的酸甜，和牛蛙的结合，酸爽可口。
用料：
4只牛蛙
两根丝瓜
适量泡椒
六个小米椒
适量葱姜蒜
一听啤酒
1克白胡椒
适量盐
3克糖
1勺生抽
1勺白醋
做法：
牛蛙切小块，加入料酒，生抽，耗油，花生油，腌制半个小时。
泡椒和小米椒切碎，备用
丝瓜切长条块
啤酒备用
起锅烧油（稍微多些）
把腌制好的牛蛙，下锅滑炒，炒制八成熟，盛出备用
重新起锅烧油（稍微多些）
下葱姜蒜，泡椒小米椒碎，一次加入糖，盐，生抽，白胡椒，翻炒出香味，再次加入牛蛙
加入啤酒一听，泡椒汤（适量）白醋
一碗水，大火烧开转入小火，煮十分钟
然后加入丝瓜，煮熟
出锅啦
阿巴阿巴是《泡椒牛肉》啊！！
好吃到语无伦次！
仔细看菜谱！😍
用料：
随你牛里脊
6个泡椒
1勺花椒粉
一勺白糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺克白胡椒
1勺老抽
做法：
🐮食材准备：
泡椒+泡姜+芹菜
🐮拌肉：
①盐+白胡椒粉+鸡蛋+老抽+芡粉+清油
②不停搅拌按摩5min（非常重要的一步，关系到后面牛肉会不会老！）
🐮炒牛肉！冲呀：
①热锅冷油（烧热油然后凉冷一些），下牛肉！（中小火🔥）
②牛肉变色之后，捞出备用。
🐮炒泡椒料：
①中火🔥下泡姜泡姜+少量豆瓣酱
②炒出泡蒜味
🐮下牛肉（中大火🔥）继续翻炒
🐮下芹菜继续翻炒（中大火）
装盘！干饭！阿巴阿巴！
酥软馥郁的乳酪椰子三明治酥饼/烘焙视频饼干篇8
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

表皮焦酥喷香，饼干松香绵软，冷藏后的乳酪馅丝滑细腻，相互融合丝丝入扣。
务必冷藏一日后食用，表皮吸收了馅料的水分会变得酥软，像在舔冰淇淋。

重复一遍，冷藏后更好吃喔~
（阿猪把大小配方都计算好了，大量制作时按括号里分量即可，不用换算啦~）
鬼怪蛋糕中的南瓜乳酪霜亦可用于夹馅：http://www.xiachufang.com/recipe/102817816/


由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#椰香饼干胚。配方可做饼干8块（16片），括号内分量可做32块（64片）#
60g（240g）黄油
1个（4个）蛋黄
#装在一个盆子里#
100g（400g）低筋面粉
1/4小勺「1g」（1小勺「4g」）泡打粉
20g（80g）椰蓉
#装在一个盆子里#
50g（200g）糖粉
1/4小勺「1g」（1/2小勺「2g」）盐
#夹馅原料。可制作8块饼干，括号内的分量可制作32块#
65g（250g）奶油奶酪
25g（100g）黄油
几滴香草精
10g（40g）糖粉
适量莓子味：额外添加蔓越莓干
一小只（果肉重约80g）香蕉味：额外添加成熟香蕉
做法：
黄油提早软化备用。
软化好的黄油打散。
加入糖粉和盐。
搅打均匀。
加入蛋黄。
搅打蓬松。
筛入低筋面粉，泡打粉和椰蓉。
（过筛椰蓉是为了混入空气打散结块）
筛不过的椰蓉倒入盆子里。
从四周向中间压拌均匀。
成为偏干的面糊。
撕下保鲜膜，左右各长15cm。
四指压下四角。
填入面糊。
用抹勺压平表面。
盖上前后的保鲜膜。
双手形成90°夹角整形饼干。
翻转饼干，拉动保鲜膜把饼干拉到一侧。
捋平表面，抹平背面的缝隙。
冷藏4小时以上至面糊结实。
（或冷冻半小时定型。建议如有时间冷藏过夜，由内而外固化面糊。）
取出切片前烤箱预热至175℃。
烤盘铺硅油纸备用。
饼干切成厚薄均匀的片状。
另取一枚蛋黄过筛
（过筛可以去除结块消掉气泡，避免烤出的饼干表面有一坨坨的蛋黄——那就很丑了）
倒入适量淡奶油。
（蛋黄液较稠，添加淡奶油可以稀释蛋黄同时使上色更均匀（不会太黄），同时避免上色过度。如果没有淡奶油，可以加一点牛奶兑开）
搅拌至稠度适中。
轻轻刷在饼干表面。
（不要像抹腻子一样死命刷啊··· 温柔一点温柔一点）
175℃，中层，20分钟左右，直至表面金黄。
取出晾凉，刚刚拿出来的时候中间会比较酥软，但冷却后是干硬的，如果还是软软的，说明没有烤到位，要回炉烘干。
等待饼干冷却时我们来做夹馅用乳酪霜。
奶酪和黄油提早软化备用。
今天我们会做3种口味，分别是原味，莓子味和香蕉味。
听起来很繁琐——然而并不_(:зゝ∠)_。
下面会介绍一种非常简易的多口味做法，大家可以自己选择。
蔓越莓干可以换成葡萄干（注意：如果葡萄干比较硬，要用清水泡洗后用厨房纸擦干再用）
香蕉肉可以换成榴莲/芋泥/栗子，制作不同口味的乳酪霜。
ps：前文的南瓜乳酪霜也可用于这款饼干夹馅。
如果只想做8块原味馅饼，蔓越莓和香蕉都不要下，按括号前的分量操作即可。
如果只想做8块蔓越莓馅饼，不要下香蕉，按括号前的分量操作，挤完放上蔓越莓干即可。
如果只想做8块香蕉馅饼，请按此配方：奶油奶酪 60g 黄油 20g 糖粉 10g 熟香蕉肉 80g
奶酪压碎。
低速打散。
倒入糖粉。
压拌至没有干粉。
滴几滴香草精。
继续打匀。
黄油软化到位，中速打发。
直到体积膨胀，颜色变浅。
倒回乳酪霜中。
搅打均匀后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
取一口杯撑开袋子。
将其中2/3装入裱花袋。
（剩余1/3用来制作乳酪霜）
装好后虎口顺势拧紧，再剪开开口，
接下来制作香蕉奶酪霜。剥下一根香蕉到剩余的乳酪糊里。
（越熟的香蕉香气越浓，请选择熟透了表面有黑点的香蕉）
用力大致压碎（如果刮刀很软，可以改用汤勺）
低速打匀。
装入裱花袋。
虎口收紧，剪开开口。
左手持抹刀轻轻把一半饼干翻过来（注意：是一半~）
挤上一大球乳酪霜。
（收口时轻轻放松向上提起）
莓子味的馅饼，在圆球表面压下几枚蔓越莓干。
对我用的是筷子(⊙v⊙)
再挤上一小坨乳酪霜。
盖上剩余的饼干片。
密封冷藏保存至少一日以上，使内陷和饼干相互融合。
冷藏后食用，内陷丝滑冰凉像冰淇淋，饼干酥松又带有类似椰子球的酥软，是非常美味的组合。
尽情享受吧~
土豆排骨
小土豆和排骨
用料：
20个小土豆
500g排骨
100g豌豆
一瓶啤酒
做法：
先把油预热 放入葱花 辣椒 姜 在把排骨爆炒 
用啤酒收汁
馅饼
想着消耗家里多余的香菜，翻冰箱发现还有一小块肉馅，哈哈哈，灵机一动，香菜肉馅饼走起～～
用料：
300克面粉
6克泡打粉
适量肉馅
适量香菜
1根小葱
适量盐
1勺料酒
2片姜
适量香油
1勺五香粉
1勺生抽
做法：
把肉馅，加入生抽，葱，姜，料酒，香油，五香粉拌匀，香菜切段后用盐杀出水，挤出水后放入肉馅中拌匀。
面中放入泡打粉（可不放），混匀后加水揉成光滑面团，醒20分钟。
醒好的面团，揉一会儿，揉成长条，切成大面剂子。
将面剂子擀成片，中间厚，四周薄，注意面片不要沾在一起。喜欢吃薄饼可以擀薄些。
我放馅料总是不准，怕面有剩余，这次就把馅料提前平分到每个面片上。
像包包子一样收口，口一定要捏紧，倒放在面板上，用手按成饼，喜欢薄饼可以用擀面杖擀薄。
锅中放油，油热后放入面饼，开始盘它。
香香的饼配碗新煮好的鸡汤，完美。
黑椒牛排
煎牛排最讲究的火候的把控，一点都不能过火，最多也就是8份熟，否则就咬不动了。

我个人喜欢6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的，就是用了盐、黑胡椒，最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱
用料：
1块牛排
勺黑胡椒粉
盐
花生油
新鲜香菇
荷兰豆
西红柿
做法：
放食用盐，黑胡椒粉腌制半个小时
我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油
煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。

盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略
饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎，煎到变色后，放荷兰豆。炒到荷兰豆断生就行。
最后把煎好的蔬菜摆放在饧好的牛排盘中即可享用
吃的时候用手机拍了一下切开的状态，基本是7成熟，口感是很嫩的。
酱汁杏鲍菇
用料：
#主料
2根杏鲍菇
#辅料
小葱
蒜
#调料
生抽
老抽
糖
淀粉
做法：
杏鲍菇切片，改十字刀，小葱、蒜切碎。
半碗水、生抽一勺、老抽一勺、糖一小勺、淀粉一大勺搅拌均匀。
热锅热油，杏鲍菇两面煎熟，加葱、蒜爆香。
淋入酱汁，大火收汁。
酥皮泡芙
酥皮泡芙，刚出炉时特别好吃，皮酥脆酥脆的，这次把酥皮做成了粉色，少女色
用料：
85+120克低筋面粉
55+30克细砂糖
3个鸡蛋
150克水
80+80克黄油
做法：
酥皮：黄油80克，细砂糖55克，2分钟速度3打发
打发好的状态
加入低粉85克，再20秒速度3，把锅壁上的刮到锅底，再5秒速度3（喜欢粉色的，可以用牙签挑点食用色素）
这是加了色素的，把它倒出来，用手捏成一团，滚成粗点的圆柱体，包上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时左右
泡芙：
80克黄油，水150克，糖20～30克(糖按自己喜欢放)，5分钟/100度/速度1，加入低粉120克，20秒速度4
然后让它冷却6～8分钟左右，让他把温度降到60度左右
再设定1分钟左右速度5，3个鸡蛋打散，分3次加入，每次加好，让它均匀搅拌，再加入蛋液
用刮刀棒试试，这样的状态，还不行，需要再加入牛奶，估计要100克左右，也是要分次加入，先加50克，10秒速度5搅拌，再分次30克，20克左右的加，边加边观察状态，用刮刀棒捞起是否呈倒三角状态，每次加好都用10秒速度5来混合搅拌，如果没有达到状态，可以再加点牛奶（因为面粉的品牌不同，吸水性不同，季节不同，吸水性不同，所以最后加牛奶的量一定要根据状态来）
最后要达到这样的状态，用刮刀棒捞起，可以自然滴落，呈这样的倒三角状态，长度10厘米左右就可以了
这样的裱花嘴
把裱花嘴放入裱花袋，剪个口子，烤盘垫入烘焙纸，挤出，用手指沾点水，把小尖尖头稍稍的压平
把酥皮从冰箱拿出，切成2毫米左右的薄片，盖在上面
进烤箱，200度20分钟，再180度烤15分钟（注意：烤箱温度自己掌控好），烤好后，把烤箱留条小缝，可以夹根筷子，10分钟左右，再拿出来，等它冷却，可以挤入打发好的淡奶油，卡仕达酱
出炉，好吃
超萌夏季点心，仙桃奶冻，冰冰凉凉一口爱上
【仙桃奶冻】有谁会不爱那一个个酥脆可口，多汁香甜的水蜜桃呢？当然除了它的口感以外，最吸引人的还是它那白里透红，浑身布满小绒毛的外形，让人看了就忍不住想要将它送入口中。这款仙桃奶冻亦是如此，它借用了水蜜桃的外形，将奶冻藏进那诱人的巧克力外壳中，冰冰凉凉，是最适合夏天吃的小点心没错了。
用料：
120g椰浆
200g牛奶
20g细砂糖
5g吉利丁片
适量草莓粉
适量纯脂白巧克力
做法：
吉利丁片冰水泡软泡发，备用
细砂糖、椰浆、牛奶，小火加热至温热，加入泡发的吉利丁片拌匀
冷却后，倒入模具，冷冻6小时
将纯脂巧克力隔60℃温水融化开，待温度降至30℃后将奶冻浸入巧克力液中
冷藏解冻两小时后，表面撒上一层草莓粉即可
一款美味的英式西点，司康饼
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
120克低筋面粉
6克泡打粉
1克盐
30克糖
50克每日坚果
做法：
步骤一 所有材料，黄油切小块，鸡蛋打散，加入面粉，糖，盐，泡打粉，搅拌，倒入果仁。
步骤二 冷冻下，稍微成型，冷冻十分钟，或冷藏30分钟。
步骤三 整形，这里我拿派托压了一下，大家也可以用自己喜欢的磨具压一下。
步骤四 切块，刷全蛋180度上下火15分钟
步骤五 最后几分钟注意上层上色情况。
步骤六 出锅，曲奇口感，黄油香气四溢，酥而不粘。
自制辣椒酱
想做粉蒸肉，发现家里的辣椒酱没有啦，于是开始自己DIY自制辣椒酱！超级简便的方法，做出美味的🌶️！因为po🐷喜欢吃栗子，放入了栗子调味，香中带一丝甜味，美得不得了！😍
用料：
若干干辣椒
若干熟花生
若干栗子
若干黑芝麻
4瓣蒜
若干花椒
一勺花椒粉
一勺盐
一勺糖
一勺鸡精
一勺白胡椒粉
做法：
1.将花生炒酥，去皮，放在袋子里砸成小颗粒。
2.熟栗子切成小颗粒。
3.黑芝麻炒出香味。
4.干辣椒剪碎。
5.蒜切成蒜末。
将以上的材料一起放入碗中，加白胡椒粉，盐，糖，鸡精。搅拌均匀。
锅烧热，倒入油，中火微冒烟的时候放入花椒和蒜瓣，煸炒半分钟将花椒粒和蒜捞出，此时油已经足够热。倒入之前的搅拌好的材料中。边搅拌边倒油，防止受热不均匀。
红烧鸡腿
用料：
若干只鸡腿
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
少许（点缀）白芝麻
少许（点缀）葱
少许油
做法：
没有拍步骤图，只能用写的了
1、先热锅，加少许油，油热后小火，加糖。
2、糖融化后放入鸡腿，注意糖化后要赶紧放入鸡腿，掌握不好煮起来会苦。
3、翻炒2-3分钟后加入一碗半的水左右（看鸡腿的量，一般是6-7根鸡腿一碗半的水），加盐，生抽，老抽各少许，盖盖闷煮。
4、注意锅内的水，等到水剩一点点的时候加入葱和白芝麻，翻炒一下就可以关火了。
5、如果时间允许的话，鸡腿可以提前腌制下会更入味哦，有时候我会先用水，料酒，葱，盐，糖先煮一下鸡腿，大概煮个十五分钟左右，然后浸泡一个小时左右，捞出鸡腿沥干，然后再重复1到4的步骤，这样煮出来的鸡腿超级入味的呢。
红糖小锅盔（免发酵快手版）
成都自古以来就喜欢吃锅盔，不管是脆嘣嘣的酥脆口感的军屯锅盔还是绵软可口的红糖锅盔抑或是干韧带劲的白面锅盔夹凉拌菜……种类繁多，各有特色。

以前的红糖锅盔其实是牛舌状的，放在锅炉里烤成空心，表面刷点白芝麻，酥脆干香，我上高中的时候校门口都是推起车子卖5角钱一个。

不知从何时起，这种红糖发面小锅盔变成了各大川菜酒楼的席间菜，口感细腻，老幼咸宜，而且较锅炉烘烤版来说制作简单。所以现在你到成都吃到的红糖锅盔多数都是这种了。倘若有好运气在街头碰到烘烤版的红糖锅盔，那么恭喜你中奖，一定要买来试试！

本方子可做10个红糖小锅盔。
用料：
100g低筋面粉
100g中筋面粉
15g白糖
2g酵母
2g泡打粉
2g盐
50g水
60g牛奶
红糖馅儿：
3g熟白芝麻
120g太古红糖粉
30g猪油
做法：
所有面团材料混合均匀揉成光滑面团，分成十个小剂子，每个约33g，盖保鲜膜松弛约15分钟。
松弛的时间可以用来准备红糖馅儿。120g红糖粉，3g芝麻，30g猪油混合均匀。
分成14-15g左右的内馅儿，一共10个。
松弛好的剂子擀成圆形面皮，用包包子的手法包好，注意捏紧收口，避免烹饪过程中红糖爆出来。
收口朝下，稍微压扁备用。
平底锅里放少许油，开小火，冷油的时候即把包好的小锅盔放进锅里。
注意观察，待下面煎到金黄即翻面。
翻面后开成中火，加入水至锅盔高度1/3，盖锅盖焖烧。听到啪啪啪的声音约3分钟左右即可开盖。
开盖后待水分蒸发完毕即可出锅。
碗里放吸油纸，夹出锅盔放入即可。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
三条小黄瓜
二个鸡蛋
盐
味精
麻油
做法：
黄瓜洗净切滚刀块，鸡蛋打散
锅内倒入油（略多），油热倒入打散的蛋液，翻炒待结起盛出
锅内再倒入稍许油，倒入切好的黄瓜翻炒，加盐，略加水，略焖，加味精调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒，淋上麻油，就完成了
白菜胡萝卜小圆子+蒸土豆
想给宝宝变变花样
用料：
2片白菜
半根胡萝卜
半个土豆
适量盐
适量橄榄油
做法：
先把土豆切块和饭一起蒸熟
胡萝卜和白菜切碎
锅里放入橄榄油炒熟，然后把蒸好的饭拌入，用保鲜袋一个个捏成圆子。
咸口麻酱烧饼
参照了君之的方子，只是做法稍有不同，从发面到可以吃，大概一小时
用料：
适量芝麻酱
100克水
5克酵母
158克中筋面粉
适量黑芝麻
适量盐
适量花椒粉
做法：
面粉，酵母粉，水，混合揉成面团，静置发酵，想快点，可以用温水，面团偏软。待面团发酵至两倍大，取出揉至光滑，分成小剂子。从这里开始与君之的不同。小剂子擀开成长条，抹上芝麻酱（事先用花椒油，盐，花椒粉，水澥开，水量少点，我这个整稀了）。卷成长条后盘成圆饼，放一边松弛。
松弛后的圆饼略按，没用蜂蜜水，直接用芝麻酱刷在上边，蘸黑芝麻。
烤盘底部抹少许油，放上小饼，我一共做了六个，做好第一个开始预热烤箱，180℃上下火。
180℃，25分钟，中间拿出来给面上刷了层油
很酥，感觉略有点干，下回需要全部用油来澥芝麻酱
豆腐皮炒韭菜
我随手炒的菜，没拍照，本想上传作品不传菜谱的，可是别人的菜谱又加了酱油啊味精啊啥的，我的只用了油和盐，我还是潦草记一个吧～
用料：
一人一张算豆腐皮
随意，不要超过豆腐皮的量韭菜
适量油
适量盐
忙晕😫啦！煮妇心情
做法：
豆腐皮洗干净，切细丝；韭菜洗净切段，如果老的话就切短点，嫩的话就切两三厘米左右。
锅里放油，放切好的豆腐皮，放少许水，感觉有点粘锅就放点，别炒干了，也别放太多水，豆腐皮炒的感觉弹弹的，颜色很浅了就可以了，因为豆腐皮本来就是熟的。
放切好的韭菜，翻炒至韭菜变软、熟了的时候，加盐，出锅，开吃～
小美一锅三菜。                   丸子番茄汤+黑胡椒迷迭香三纹鱼+蒜辣包菜
一道好吃又省时间健康的快出3菜
用料：
200克猪肉
10克姜
10克葱
1个鸡蛋
5克盐
10克生抽
5克肉馅用油
5克清水
3个番茄
少许葱花
20克炒番茄用油
10克豆粉
三文鱼
适量三文鱼
少许迷迭香
少许黑胡椒
少许橄榄油
蒜辣手撕包菜
半颗包菜
1个切片蒜
剪开少许辣椒
少许葱丝
包菜调料：
30克生抽
10克香油
5克花椒油
10克辣椒油
10克老干妈辣酱
5克醋
做法：
主锅放入，冷冻3*3cm 肥瘦合适的肉，葱、姜、盐
5个turb2秒
鸡蛋，生抽，豆粉
50秒转速10上劲道
上劲道后的丸子肉，清理出锅，
放油，放番茄炒汁，3/v/反转小勺
熬汁
10/100/反转小勺
【划重点】这个一定要停机，10分钟熬好汁后开锅放丸子，让丸子的表面完全凝定型后再启动，要不然会成肉酱，好多客人都在这个环节没有做对，所以不成型。
三文鱼解冻，放少许油，迷迭香，柠檬一片，黑胡椒少许，用铝膜纸包上放入蒸锅
手撕包菜，干辣椒切段，蒜切片放入，葱丝放入，下面垫上硅油纸
一锅三菜，这时候丸子上面，蒸迷迭香黑胡椒三文鱼+蒜辣包菜，15分钟/V/反转小勺
包菜蒸好放调料
齐活儿👏
丸子Q弹好吃，配上番茄🍅的酸甜，一口气喝两碗😀
三文鱼好香
包菜蒸 比水煮好吃太多啦！脆脆的甜甜的辣辣的，完美，再配上小美的低糖米饭，好吃不长胖🤗
红烧鸡翅
可乐鸡翅是孩子的最爱也是我的最爱
可惜下锅才发现没买可乐，哈哈
只能改烧红烧鸡翅了
味道也不错哦
用料：
12个鸡翅中
15克冰糖
1个八角
小拇指大小一片桂皮
10克老抽
15克生抽
3片姜
30克料酒
30克油
1瓣大蒜
做法：
将鸡翅提前拿出溶解，正反面切两刀
放入网篮，水没过鸡翅
设置5分钟50度速度5进行清洗
科学50度洗出来的肉确实是干净，看着都舒服😄
主锅清洗干净，姜片大蒜油倒入主锅，盖上量杯盖至主锅盖
设置4分钟v键反转小勺进行爆香
音乐响起，将八角，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖放入主锅，盖上量杯盖至主锅盖，设置15分钟v键反转小勺进行烹煮，最后剩余5分钟打开量杯盖看主锅水量是否过多，太多将打开量杯盖进行收汁
音乐响起，设置5秒反转速度2进行颠锅，一定要反转，反转，切记要反转，那么完美的红烧鸡翅就出来啦，这可是随手拍的照片哦，没有任何的滤镜和修饰，完美到爆，哈哈😄
分享是快乐的！
蒜薹炒腊肉
用料：
1把蒜苔
1块腊肉
片姜
勺生抽
克盐
八角
味精
做法：
准备腊肉一块，放清水中浸泡15分钟，切片
准备蒜薹一小把，洗净切段~
准备葱切小块，蒜切片，姜一片，八角一个
起锅热油，放腊肉小火煸炒出油，至肉白半透明色，出锅放盘备用。锅中留油
放入葱姜蒜八角爆出香味，加蒜薹爆炒，放生抽提味，少许老抽上色
放入刚刚煸好的腊肉，加少许盐，味精翻炒均匀。出锅装盘
椰子炖蛋
纯粹为了一群爱团购的朋友写的一食谱！
用料：
1个椰子
2个鸡蛋
1碗牛奶
几勺白糖
做法：
椰子炖蛋做法：2个全蛋，一碗椰水，一碗牛奶，几勺砂糖！搅拌均匀过筛除气泡！倒入椰盅，隔水蒸炖1小时，看里面的液体凝固了关火闷3'-5分钟就可以啦
蛋挞皮版芋头酥（消耗蛋挞皮）
这个菜谱是为了消耗蛋挞皮，以及之前做吐司剩的花生碎，之前做芋头糕剩的芋头，之前做紫米餐包剩的紫米还有最后剩的一点炼乳。。。。总之就是废物利用，结果意外的好吃～喔喔喔快手又简单，喜欢的朋友学起来吧
用料：
10只蛋挞皮
三个小芋头
三大勺炼乳
三大勺紫米馅儿
三大勺花生碎
30克白砂糖
25克全蛋液
20克椰子碎粉
20克奶粉
做法：
蒸芋头
芋头洗净，紫米淘洗三次，提前浸泡三小时以上
用压力锅选择鸡鸭档焖熟紫米和芋头
做馅儿
芋头和紫米取出放凉
芋头用勺子碾成泥，放入不粘锅小火炒出水分
放入白砂糖和奶粉，再炒
放入炼乳，搅拌均匀
放入花生碎，紫米，椰子碎粉，和匀

包
蛋挞皮提前取出软化，包上馅料，对折捏一下封口
烤
烤箱一百八十度预热
上下火中层烤十分钟，取出把锡纸壳剥下来
涂上要层全蛋液
再放入烤10分钟
OK，装盘开吃
三鲜馄饨
用料：
500克猪肉
9朵香菇
20克虾仁
15朵木耳
150克大白菜
糖
盐
胡椒
生抽
耗油
香油
色拉油
馄饨皮
少许淀粉
做法：
虾仁洗净切碎，备用。
香菇木耳提前泡发洗净，切细碎备用。
大白菜洗净切细碎，撒少许盐拌匀，静置15分钟，挤干水分，倒入少许色拉油拌匀，备用。
将香菇木耳碎倒入猪肉馅，根据自己的口味加入所有调料，顺时针搅拌，搅出胶质，粘稠状。再拌入之前的大白菜碎。可以开始包啦！
馄饨汤的调料：紫菜、香菜、生抽、香油、醋、糖、盐、胡椒。
好香！
正宗韩国泡菜萝卜
大家都知道韩国的泡菜已成为一种文化了！那么我作为一名韩国媳妇，做泡菜也是最基本的要求！下面我来告诉大家如何做泡菜萝卜，这是婆家人教我的哦！
用料：
适量白萝卜
适量大葱
适量生姜碎
适量大蒜泥
韩国超市有卖韩酱，一定要的韩国酱油
适量虾酱
适量细糖
适量细盐
适量粗盐
适量味精
适量辣椒粉
适量韩国糖稀
做法：
准备食材大萝卜
洗净切块
切块
大葱切碎
放韩酱油适量
放虾酱适量
放细盐适量，粗盐适量
放蒜泥适量
放生姜泥适量
放细糖适量
放糖稀适量
这个糖稀韩国超市有卖的
辣椒粉适量
戴上一次性手套拌匀入味，装入密封的保鲜盒
最后把汁浇在上面
结束了，密封好常温下放3天以后观察，然后再放入冷藏，尝尝实际发酵情况，就可以吃了
木瓜花胶鸡爪炖瘦肉
女人最需要胶原蛋白，刚好这两者都有(花胶，鸡爪）木瓜就不用多说了，再加点瘦肉提味，甜甜的。喝完美美哒^_^
用料：
克花胶
克瘦肉
克清水
只鸡爪
做法：
(这是一个人的份量噢)
1.花胶提前泡发，一般泡5到6小时足够了,我放2到3片，小的。
2.鸡爪要处理干净尤其是指甲，我放5到6只
3.木瓜切块，放10块以内差不多了
4.瘦肉不用太多提提味而已，一般2到3块钱
5.一般我喝两碗就够了，可用家里的饭碗量水Ps:炖汤是原汁原味的，一般我是用山泉水
7.家里有计时炖锅，一般2小时就可以喝
馒头夹蛋
爸妈都起得早呀，到我起床的时候只能自己搞吃的。自己又是一个对吃的丝毫不能马虎的人，虽然材料普通，但是能让自己吃得超开心。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
5-10克鱼肉松
做法：
把馒头蒸热。
我是和牛奶一起蒸。
蒸得热一些，因为等会还要煎蛋所以热一些才不会凉得太快。
然后把馒头从中间扒开。
煎鸡蛋。可以煎荷包蛋，不想有焦皮的话也可以像我这样，敲一个蛋下去然后等蛋白凝固了一些再把蛋黄搅开。
煎蛋就是看自己的喜好，有无焦皮，全熟或者流黄或者溏心，都可以的。
把蛋铲到馒头上。
小心不要掉出来。

再在蛋上撒上肉松，薄薄的一层就好。
一口咬下去，真的超好吃~
香葱肉松味咸曲奇（原味奶香曲奇 海苔曲奇 可可曲奇）
参考王光光等人的方子，略有改动，此次成功。

为了健康不断总结中……

总结：油糖比例是相对的。饼干或曲奇整型后冷藏20分钟在烤制比较容易保持形状。
                   A 甜                B √咸             C甜           D难挤【葱香桃酥加0.012小苏打】
植物油：90（0.60）；93（0.63）；97（0.65）；（0.36）0.36
糖粉：    75（0.50）；35（0.22）；60（0.40）；（0.33）0.40
B为此方：
①为了健康下次试试油【0.60，糖粉0.20，成型怎么样？】海苔
②如果想吃甜曲试糖粉植物油0.60，糖0.30，（奶油0.47+0.8全蛋）第二次实验加了奶减蛋好挤么？口感如何？】有待考证？做原味或者做可可都可以，计划试验中。。。待续

之前蓝罐曲奇方子 200预热 190度12分钟没上色 20分钟火大了。
这次根据此方，【植物油替换了黄油，奶换成了全蛋液+香草精。1g鸡精替换1g盐。还加了5g肉松。

200°预热 圆型190°20分再200°5分，花型直接200°20分，凉后觉得中间不够火，不是没熟，只是没有周围口感好，再200°预热后，两种一起又加了5分，如图色烤后重量大概11-18/个。

【第二次实验计划直接：饼干或曲奇整型后冷藏20分钟，200°预热，190°20分再200°10分上色】试试？【随时观察】

曲奇还有几种加热规格：150°25分圆花型——30分菊花花型无色，175°17分，180°15分。根据花型烤箱不同参考。

第三次试验计划用奶和植物油，不用鸡蛋看看口感如何？

此次成功
比例：无味植物油93（0.62），糖粉34（0.22），盐2g（0.013），鸡精1g（0.006），全蛋37.5g（0.25），香草精，面粉150=90+60（0.6:0.4√或者0.66:0.34；0.7:0.3），香葱碎17.5g（0.12），肉松5g（0.03）。

海苔曲奇替换香葱；可可曲奇0.08；奶香曲奇0.10，替换等量面粉即可。（怕牛奶烤时不好脱水）
用料：
93g金龙鱼稻米油
34g糖粉
2g盐
1g鸡精
37.5g全蛋液
几滴香草精
150g（90g+60g）高粉+玉米淀粉
17.5g香葱碎或小葱碎比大葱好吃（切或剪）/海苔碎
5g肉松（提鲜味）
8-30%，替换面粉即可。其他口味可可、原味奶香
做法：
蛋最少要打2分钟最好5分钟，后面不容易出油，容易挤花！！！我偷懒了！！！
加糖盐鸡精打，再蛋液香草精打，应该打至粘稠，刮刀划过碗底有划痕碗底露出。因为第一步没打够时间，所以这步只打到粘稠。小伙伴们一定在第一步别偷懒啊~~~
香葱小葱比大葱好哦~
可换海苔碎试试很好吃
香葱肉松很棒！
切拌好后
放了一会
整型后，冷藏15-20分钟在烤制！！没时间可以直接烤~
懒人番茄牛肉饭
牛肉不容易入味，而且时间久，所以这次用牛肉饼做番茄牛肉。虽然口感不如大块牛肉，但是味道还不错。
用的是常见的汉堡牛肉饼，本身的味道很足，不用再加盐，可以在最后加一些黑胡椒。肉饼的油腻感可以被番茄中和。
用料：
2-3个西红柿
1个速冻牛肉饼
适量番茄酱
1瓣蒜
适量香菜
少量油
适量黑胡椒
适量热水
一份米饭
做法：
西红柿洗净切块。
香菜洗净切段。
蒜切片。
牛肉饼解冻，切块。
热锅，添油，牛肉饼煎一下。
肉饼本身有油，所以煎牛肉饼只需要一点儿油。
把牛肉堆到锅的一侧，加蒜，加西红柿（煎牛肉饼的油比较香，直接用它炒西红柿就行）。

倒入适量热水，番茄里还有水分，所以不用加太多。
加适量番茄酱，盖上盖子。
两分钟后开盖（如果西红柿比较硬，再焖一会儿）。加入香菜。收汁。
盛一碗米饭。我加了些玉米粒，口感和色彩都有提升。
把番茄牛肉盖到米饭上，撒一些黑胡椒。

这一步可以把米饭压实，扣在盘子上，再把菜淋在米饭周围，会更好看（但是要多洗一个盘子）。
爆浆蓝莓吐司布丁
用料：
牛奶
12颗蓝莓
一片全麦吐司
做法：
全麦吐司切块铺好
加入牛奶浸没吐司
吐司表面放蓝莓
烤箱预热180度 中层20min
原汁原味清蒸茄子
夏天没胃口，这道清蒸茄子丝，小时候经常吃，不用油炸，也不要爆炒，简单清蒸，做出来原汁原味，好吃到停不下来
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
2个小米辣
1勺油
1勺蒸鱼豉油
1勺米醋
做法：
准备好所有食材
切成丝，放入蒸锅大火蒸二十分钟
蒸熟后取出放上蒜末和小米辣淋上热油
一勺蒸鱼豉油
一勺米醋
撒上香菜
请你吃
小时候的味道
请你吃
开饭了
早午餐-俄罗斯酸奶油烘蛋drachona
http://www.recipestudio.com/2012/04/baked-omelet-drachona.html
搬运加简单翻译。默认大家有英文且烘焙基础

禁足宅家早午餐系列。看killing eve第二季时的来的灵感，网上搜了一个方子，分享给大家。😁
用料：
4个鸡蛋
10克黄油
2 饭勺酸奶油 
2 饭勺普通面粉
1咪咪盐
125ml牛奶
少许Parsley 
做法：
备料，打蛋白至软峰。蛋黄和其他混合。分次将蛋白刮拌如蛋黄混合物。具体见英文。
烤盘上油，160度上下火30分钟。
蛋黄蛋白混合物，别学我，没匀。
成品挺美
烤箱 烤馒头片
用料：
2个馒头
适量盐
适量油
自选老干妈辣酱
自选蜂蜜
自选烤肉酱料
自选葱蒜末
做法：
这是小厨练习生第一次烤馒头片，搜罗了一下大家用的调料并结合自家有的调料，用放了几天的俩馒头，选择了葱蒜末、老干妈辣酱、烤肉调料和蜂蜜作为试验调料。大家可以结合自己的食材进行尝试。
烤箱:美的MG38CB-AA，38L的。
用的烤盘，加了锡纸，锡纸上抹了一层油，没有翻面。
烤前:调到200度，预热10分钟。
烤中:上下管加热，200度，10分钟。
预热时，切馒头片，大约1cm厚(也是参考的别人的做法)。刷油(搁了盐，感觉盐放少了，葱花的不咸)，摆盘，选几个分别刷上不同的调料。我这次是五个葱花，俩老干妈的，一片蜂蜜的，两片烤肉料的。
烤了之后就尝了尝，发现还OK，就没再翻面烤了，刚出锅的就是香啊～口感排序依次是:烤肉料-蜂蜜与老干妈-葱蒜！烤肉料的是真香!
出锅一定趁热吃啊，放一会儿感觉不那么脆了，还是刚出锅的好吃😋😋😋
白巧克力蔓越梅软曲奇
用料：
100克低筋面粉
10克砂糖
3克泡打粉
25克蔓越莓干
25克白巧克力
20克黄油
50克牛奶
适量细砂糖
做法：
准备——1.烤箱预热到220度备用
              2.黄油切成1厘米方块，放在冰箱冷      
                  藏备用
              3.将白巧克力掰成4份相同的1厘米
                 的方块
              4.将面粉，砂糖，泡打粉混合好，           
                 筛入容器备用。（下称A）

在A中加入黄油，用手指压扁，手掌对搓的方法使黄油变得细碎

继续往里面加入蔓越梅干，用刮刀搅拌。倒入3/4的牛奶。用刮刀切入式的方式搅拌。接着加入剩下的牛奶，继续用切入式方法搅拌。
待整体变的湿了之后，从容器取出，用手压成一块面团。然后用刮刀将生面团切半并叠加，此操作反复进行2-3次。
面团用刮刀切成4等份。中间加入白巧克力，封口。放进烤盘，表面撒一层细砂糖。
烤箱重设200度。烤25-30分钟！！！！
咖喱牛肉饭
妈妈总担心我忙的时候 一个人不能好好吃饭，那我就做点热乎乎又快手 又适合冬天吃的饭，顺便把菜谱写给你们！
用料：
半斤牛肉（牛腩）
1个土豆
1根胡萝卜
三分之一洋葱
两小块咖喱块
一小勺花生酱
少许盐
少许糖（可不加）
少许鸡精（可不加）
少许姜葱
少许料酒
少许绿茶
少许香菜
一小碗米饭
做法：
牛肉切小块 洗干净，加冷水加生姜
煮开 打去上面一层pao子
然后加入料酒 加入绿茶 也可以加大葱
煮牛肉的时候，就先把土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切片
锅里倒油，依次倒入胡萝卜、土豆、牛肉（因为我这个就只做了一碗的量，所以比较容易很快就煮软，你们做的多的话，就先把胡萝卜和土豆炒好，再倒入牛肉）
然后再下洋葱
都入味以后 加入煮牛肉的汤，煮开以后加入咖喱块
加盖 小火开始炖
胡萝卜 土豆 牛肉葩了以后加入少许盐
再加入花生酱
这个是早餐群一个厨友推荐的国产的花生酱，不含反式脂肪酸（淘宝和郫县重百超市都有卖）
快起锅之前 加入少许糖和鸡精 就可以关火啦！（我一个人做饭的话 是不加味精鸡精的，但是有时候有些菜加了会很好吃 提味嘛 所以今天就加了哈哈哈哈）
一个人的量 所以今天汤汁不多，喜欢多一点的多加水就可以！
大概就25分钟就好啦 一个人的饭不好弄，但是一个人的饭比较节约时间！（在出锅前可以放点香菜 更入味，我是为了拍照就摆盘的时候放的）
盛一小碗米饭 倒扣在盘子里，然后将咖喱牛肉全倒上去 撒点黑芝麻和香菜就可以啦！
皮皮虾肉炒圆白菜
开海了，皮皮虾便宜了些，蒸的虾没吃完，可以把虾肉剥出来冷冻，随时可以拿出来炒菜用
用料：
1斤皮皮虾
1个圆白菜
1把粉丝
盐
蒸鱼豉油
做法：
皮皮虾蒸熟
把虾肉剥出来（用剪刀把虾两边带刺的壳各剪掉一条，然后轻轻的剥出一条完整的虾肉）
粉丝温水泡软，剪一刀改短，圆白菜切条
热锅，加油，放几粒花椒炸香，把炸黑的花椒捞出，放入圆白菜、粉丝、皮皮虾肉翻炒，放少许盐，加蒸鱼豉油，翻炒几分钟，粉丝变软，熟了就可以出锅
摆盘把皮皮虾码在菜上面，
👏让人无法拒绝的小饼干🍪｜酥掉渣的椰蓉饼干｜
家人一直都很喜欢椰蓉的味道
自从做了椰蓉小面包之后
又做了这款酥脆的椰蓉饼干
而且材料和过程也很简单
小朋友一口气也能吃好几块
自己做的饼干低糖低油，更健康
用料：
80克黄油
40克糖粉
40克鸡蛋液
140克低筋面粉
30克椰蓉
适量表层椰蓉
做法：
🌟黄油提前软化，饼干要酥脆，黄油充分软化很重要哦
筛入糖粉，将黄油打发至体积变大颜色变浅
分三次加入鸡蛋液，每次加入之前都要搅打均匀
筛入低筋面粉，揉成面团
加入椰蓉
整型成三角形的长条，冰箱冷冻20分钟。如果冻的太硬了，不好切，需要提前拿出化栋
切片切成3MM左右的薄片，两面都沾取椰蓉
放入烤盘，保持间隙
烤箱上下火150度烤20分钟
特别的酥脆，浓浓的椰奶香味
一吃就上瘾的《台式卤肉饭》
我保證！學會這道～讓老公，老婆小孩都愛上你！╰(*´︶`*)╯♡
用料：
500克五花肉
2茶匙黑糖
3个八角
一小块桂皮
1片月桂葉
1.5茶匙花生醬（是的，你沒看錯！）
2大勺料酒
1大勺老抽
6-8瓣蒜末
1茶匙薑末
～～～～～～～～～
2罐鵪鶉蛋（罐頭）
800ml過濾水
30ml 米酒
160ml生抽
做法：
一吃就上癮的地道台式滷肉飯
又香又下飯～
首先五花肉，厚薄度切約2-3公分即可，
稍微冷凍過的肉比較好切。

跟我一樣沒耐心的請慢慢切...ʅ（◞‿◟）ʃ
可以看得出我切的很隨性吧....呵 (￣∇￣)....

這步驟稍微麻煩一點，但也是這道菜最麻煩的部分啦！

⚠️五花肉帶皮或不帶皮都可以👌
帶皮～煮完會有黏黏膠質口感
不帶皮～煮完的肉汁味較重，肉汁清澈

👆今天示範的是不帶皮的滷肉歐！╰(*´︶`*)╯♡
平底鍋中火加熱
➕一點油
➕2茶匙黑糖

這時不要接電話，也不要上廁所.....
仔細盯著黑糖看......
等黑糖融化.......像上圖這樣👆....
糖溶後，肉絲直接丟進鍋內，炒一下肉再...
➕2-3個 八角
➕一片月桂葉
➕一小塊桂皮

炒直到油都逼了出來，外表呈現些許的金黃即可！　

這步驟約需要１-15分鐘，
大火快炒的同時一直攪拌.....
5分鐘後...🐦🐦⋯⋯
十分鐘後....🐦🐦⋯⋯
➕1.5茶匙花生醬

我的花生醬偽裝的不錯吧...嘿嘿...找得到我丟入的花生醬嗎(*≧∀≦*)

來，再炒個2-5分鐘
➕2大勺料酒
➕1大勺老抽 （幫助上色用）

再炒一下，起鍋前
➕6-8瓣蒜末
➕1茶匙薑末
⚠️起鍋前再加薑蒜是為了防止炒焦，焦了就不好吃啦，你懂da....(๑>◡<๑)
炒好後像這樣☝️
整鍋肉倒入氣壓鍋肉

剛才炒肉的平底鍋➕800ml水，
水燒熱煮一下，
再把過濾水和肉一起倒入氣壓鍋內 
順便洗鍋子...呵呵....
鍋內再...
➕160ml 生抽
➕30ml 米酒
➕2罐鵪鶉蛋

⚠️喜歡吃雞蛋🥚的也可以用水煮雞蛋。
我用鵪鶉蛋主要是因為家人的喜好加上比較好入味啦！😁

⚠️生抽和水的比例是1比五
800ml水➕160ml生抽
1000ml水➕200ml生抽
以此類推⋯⋯(^_−)
簡單吧！以後做滷肉就這樣做啦！
攪拌，攪拌～
氣壓鍋...
煮肉設定一次
就完成啦！✌️

⚠️
如果使用鍋子煮的話，
盡量選擇比較重的鑄鐵鍋。
鍋子煮法：小火加蓋，燉煮1小時。



好香喔～
配飯，拌面，夾饅頭都很讚喔！
蔓越莓玛芬
最初的玛芬是用巧克力碎或蓝莓碎参与制作而成，由于家里只有蔓越莓干，所以中间我就加了蔓越莓干碎。
用料：
60克黄油
70克糖粉
65克纯牛奶
110克低筋面粉
1克泡打粉
1个全蛋液
35克（切碎）蔓越莓干
装饰蔓越莓干
少许香草精
一瓶盖底朗姆酒
做法：
室温软化60g黄油。
加入70g糖粉打发，打发过程中分三次加入打散的一个全蛋（黄油发白上劲且体积增大就打发好了）
黄油里筛入110g面粉，加入65g纯牛奶和1g泡打粉，一瓶盖底朗姆酒和少许香草精，最后加入35g切碎的蔓越莓干翻拌均匀。
面糊装裱花袋，挤入纸杯8成满（我的是7成满4个），上面再放几颗不切的蔓越莓干装饰，入烤箱中层上下火200度20分钟左右。
成品出炉，因为是打发的黄油所以膨胀的不太厉害，大家可以在做的时候倒8成满更漂亮。
🍓草莓馒头
红曲粉一拿到手就想做点什么，那就做草莓馒头吧。绿色的叶子我用的是抹茶粉，因为时间的关系，我就随便弄点面粉加水加抹茶粉随意做了。
用料：
150克水
250克面粉A
适量面粉B
25克糖A
适量糖B
4克红曲粉
适量抹茶粉
3克酵母
做法：
面粉加红曲粉混合，加入水，酵母，糖。叶子部分面粉加抹茶粉，加水，酵母，糖。
发酵至两倍大。拿出来排气。
叶子压成小圆饼，切几刀。
两边往中间捏一下就好。
反过来放到草莓上面。
草莓孔可以用白芝麻，也可以用牙签搓。时间关系，我用牙签了。
二次发酵好了。温度太低，我放蒸笼里发酵了。
蒸好的草莓馒头，还是很可爱的哦。
花生酪
用料：
100克花生
40克糯米
500克水
10克冰糖
做法：
生花生和糯米提前泡一晚。将花生去皮，和糯米水、糖一并放入主锅，18分钟/100度/小勺反转
3分钟/速度10，香滑的花生酪可以品尝了！
《昨日的美食》之夏日猪肉汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.16 #125。
夏豚汁（豚肉とトマトとニラのみそ汁）

这道汤的全称其实是猪肉、番茄和韭菜味噌汤，是书中山田小姐赶时间做出来的快手晚餐，做起来很简单。
为了方便上桌，我直接用铸铁锅从头到尾一锅端。
用料：
200g猪五花肉
1只番茄
1把韭菜
适量味噌
少量色拉油
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
番茄去皮，切块。没时间也可以不去。
猪五花肉切片。
韭菜洗净切段。
锅中加少量色拉油，放猪五花肉，炒熟。
加水，煮开后捞去浮沫。
加番茄，煮熟。
最后把韭菜段入沸腾的汤中，关火，利用汤的余温把韭菜汤熟。
在汤中化开适量味噌即成。
烤面包芦笋沙拉
趁着芦笋当造的季节，必须得找各种借口吃个翻本啊！白灼和沙拉当然是首选了。随便用盐水灼煮一下，都能鲜嫩得让所有蔬菜自惭形秽。早上剩下的土司，再次放烤箱烤得松化香脆，夹着腌黄瓜和小番茄，淋上沙拉醋，就是一道又开胃，又有饱腹感的沙拉菜了。还可以作为减肥代餐哦！
以下2人份。
用料：
2片土司
300g芦笋
1/5个洋葱
十几个小番茄
3个俄式腌黄瓜
2个鸡蛋
适量沙拉醋（沙拉酱）、黑椒粉
少许橄榄油、盐
做法：
土司切小块，放入烤箱，180度，烤5-8分钟，边缘微微变黄即可。取出后放凉。
没有烤箱也可以放平底锅小火不放油煎一下，煎到变脆就可以了。
锅放水，加少许橄榄油和盐，煮开后，放入芦笋烫3分钟，捞出后过冷水。
洋葱切细圈，小番茄对半切，腌黄瓜切片。
鸡蛋煮熟。
以上所有材料混合，放上切开的白煮蛋，淋上一点沙拉醋，根据口味磨一点黑椒粉。
油麦菜遇见了西红柿
用料：
2个西红柿
3颗油麦菜
做法：
油麦菜清炒放调料起锅
西红柿切块，下锅炒放调料，颜色加深关火摆入盘中
砂锅鱼头煮粉
用料：
大鱼头
红薯粉
做法：
油多一点，油热，煸干辣椒，花椒。取出。
炸鱼头炸透，连油放入砂锅，加入料酒，辣椒加开水，炖煮10分钟，加煮好的粉，加盐，加点糖。出锅。
巧克力控看过来👉零失败超简单巨好吃😄焦糖饼干布朗尼
入秋以后总感觉皮肤凉凉的，肚子空空的，没有什么能比巧克力更能满足此刻的空虚感。一款超级简单快手的巧克力甜品做起来。
用料：
70克黄油
70克巧克力
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克低粉
25克核桃
25克大杏仁
8块焦糖饼干
做法：
核桃与大杏仁分成小块，入烤箱160度烤7到8分钟左右。
黄油和巧克力隔水融化，水温不要太高。烤箱预热180度
1.鸡蛋打散和细砂糖搅拌均匀，
2.分次加入融化的巧克力中拌匀，
3.加入低粉拌至无干粉，加入坚果拌匀，
4.烤盘放入裁好的烘焙油纸，将面糊倒入烤盘，抹平。
将焦糖饼干均匀放在巧克力面糊表面，放入预热的烤箱中180度烤20分钟，轻压表面不沾手即可。

取出烤箱后，晾网晾两个小时左右，切块，密封冰箱冷冻保存。