xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣卤牛肉
让你一吃就爱上的美食。小朋友也适合，微麻微辣。
用料：
2000克牛腱
5片生姜
适量料酒
1包卤料包
80克糖
5克油(炒糖色)
60克盐
10克鸡精
10克味精
100克生抽
20克老抽
5克花椒
5克干辣椒
做法：
牛腱子解冻后，泡冷水中，去除血水，反复套几遍水。
锅中加入冷水，放入牛肉，放点料酒，生姜片。烧沸腾，去除血沫。捞出洗净，放入冷水中冷却。
锅中放入5克油，80克糖小火炒糖色。
翻炒起红色泡泡
迅速加入一碗热水
紧接着锅中放入4-5斤水，同时放入25克干辣椒，15克花椒，250克食用油
烧开后，煮15分钟，煮出麻辣味。
将汤底倒入砂锅中，放入卤料包。加盐50克，鸡精20克，生抽100克，老抽20克。煮5分钟。
放入焯好水的牛肉煮1.5小时。
用筷子可以直接戳穿，就说明煮好了，关火。浸在锅中3个小时。
3个小时候捞出冷却。完全冷却后可以放冰箱保存。
黑芝麻奶香馒头（宝宝）
之前做过各种白馒头
今天突发奇想给宝宝换个口味
黑芝麻是一种又香又营养的食物
把这个揉进面团里非常适合幼小的宝宝食用
这款馒头非常好做
一次就做成功了
我家宝宝非常爱吃
而且好消化
底部有彩蛋，有彩蛋，有彩蛋哦～
用料：
100克中筋面粉（小麦粉）
30克（可增减）黑芝麻
25克细砂糖（可用白砂糖）
60克牛奶
2克酵母
做法：
准备好以上这些材料，我的芝麻粉是超市买的，里面还含有黑米，黑豆，燕麦等成分，营养很丰富
把芝麻粉，酵母，细砂糖一起放入已筛好的面粉中，把牛奶热一下，温到35度左右
把牛奶倒入面粉碗里，然后开始揉面，使劲揉，当然有面包机的朋友可以省一大波力，不过我还是喜欢用手揉，用手揉过的面团带有温度
开始醒发，这天正直下午一两点，太阳照着很暖和，室外温度20℃，放在太阳光底下很容易发酵，大概一个多小时发的特别好，不要忘记盖上保鲜膜，可加快醒发速度
这是发好的面团，表面已有不少发起来的洞洞
扯开表面一层，中间都是马蜂窝形状，说明面团发好了
此时发好的面团是比较潮的，再放一些面粉在砧板上，继续揉面，把里面的气泡都揉出来，揉15分钟左右
揉到面团表面光滑不沾手，柔软适中
上锅蒸，等水开后再烧10分钟，关火，闷5分钟左右开盖
香味扑鼻，给小宝吃的，为了方便拿取，特地切的比较小块，结果自己也吃了不少。（如果不喜欢开裂的朋友可以少煮两三分钟）
柔软松口，食料充足，绝对比超市买的黑米馒头好吃多了~
谷物比较丰富，颜色不是纯黑的，带有一点紫色，所以做出来馒头非常好看～^_^
因为白馒头实在太简单了，所以没有特写，如果有朋友需要可在底下留言，另做一个白馒头制作的链接～
谢谢各位朋友的点赞和喜欢😘你们～
简易萨拉米芝士条
味道类似披萨，但是制作更简单，规模更小巧，好吃不增肥，解馋不浪费
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
3克盐
36片萨拉米香肠
5个口蘑
60克芝士
2勺橄榄油
10克西芹碎
10克大蒜粉
30克番茄酱
做法：
高筋面粉加水，盐，黄油
和成面团
切成明信片大小的面片
准备好萨拉米，我买的是是切好的袋装萨拉米
准备好芝士，我用的是爱尔兰陈年切达干酪，可根据口味放各种芝士
准备好蘑菇，切薄片
在每个小面片上放三片萨拉米和切好的芝士，蘑菇
如图中所示卷起来，放到油纸或锡纸上，放整齐。
橄榄油中加入西芹碎和大蒜粉，搅拌均匀。忘拍照了，用完了才想起来拍的。
刷到卷好的芝士条上
烤箱200度预热10分钟，放入烤盘，上下180度，烤20分钟左右，外表金黄即可
可以蘸番茄酱或沙拉酱，12个全吃完了(^_^)
韩式泡菜汤
超好吃！改自安大厨的食谱https://www.xiachufang.com/recipe/103826908/?group=share_title_a
用料：
就有了淘米水米1勺，洗一遍后再加开水1碗半泡着
60克五花肉，泡开水去血水
2瓣蒜蓉
适量姜蓉
1勺料酒
1勺香油
腌一下肉
100克嫩豆腐
150克辣白菜
四分之一个黄洋葱
半勺辣椒面
半勺糖
1勺耗油
1勺酱油
小半勺盐
做法：
腌好的肉倒锅里炒熟，加辣白菜，辣椒面半勺，砂糖半勺，炒1分钟，加淘米水，洋葱，加1勺酱油1勺耗油小半勺盐，煮开后煮10分钟👌🏻
芒果益力多果汁
用料：
1个芒果
1瓶益力多
做法：
去皮放入搅拌机
倒入一瓶益力多
搅拌均匀
简单美味！
好吃哭的完美煎牛排
总结各方经验，结合自家火力和锅具特点
用料：
1块牛排
适量橄榄油
少许无盐黄油
依个人口味海盐
依个人口味黑胡椒
做法：
牛排一定提前从冰箱冷藏室拿出，放至室温温度（冬天最少一小时，夏天短些），否则煎制时牛排外边焦了内部还冰冷
牛排不要水冲！切记不要水冲！否则煎完会有水往外冒啦
用厨房纸巾把牛排表面的血水擦干净，多擦几次
用盐和橄榄油涂抹牛排两面，腌20分钟至半小时
此时不放黑胡椒，否则下热锅很容易糊
铸铁条纹煎锅大火烧热，烧到锅冒烟，水滴入迅速蒸发的程度
准备煎牛排的位置抹橄榄油少许，将牛排夹入锅中，尽量不放在火里最集中的锅具中心，放在两侧位置防止表皮过快焦掉，“嗞啦…”开煎
煎35-40秒，轻翻面，继续煎
再煎40-45秒，再次轻翻面并且转90度继续煎，此时可加入黄油少许，促成表面焦化
重复翻面➕转90度，来回反复共煎6次，最后轻夹牛排煎一下边缘，总时间约在4分钟（牛排厚度为3cm），此时为9分熟
盘子提前放入微波炉加热25秒，牛排盛入盘子，撒桌盐和黑胡椒碎，静置2-3分钟食用，边食用边酌情继续加入桌盐和黑胡椒
无法抗拒的美味---葱拌八带
八带鮹是青岛本地俗语，也就是青岛银这么叫，其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜，酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友，特别是现在开海的季节，都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜，不如自己做着吃的实惠，葱拌八带哦，记得是葱~拌~八带，葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，八带就没了，净剩葱丝了，价格也s贵啊。
用料：
1斤八带
适量葱
少许盐
适量生抽
适量米醋
适量味精
适量姜片
做法：
八带买回来，先冲冲水
把吸盘里的脏东西捏出来
把吸盘里的脏东西捏出来
半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋
剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净；
小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用；
生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；
锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以
把八带放进去，
快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，
不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，
烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。
其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；
青椒斩咸蛋
第一次在妹妹家吃到这个菜的时候还在想怎么做个青椒斩蛋还把蛋黄和蛋白分开了，后来才知道是咸鸭蛋，嗯，这确实是一个解决过咸鸭蛋的好办法
用料：
适量芜湖青椒
2只生咸鸭蛋
做法：
青椒洗干净去籽切末备用（我个人比较喜欢芜湖青椒，其他青椒也都可以，你喜欢就好^_^）
起锅烧热油加入青椒碎炒熟
打入咸鸭蛋翻炒均匀（因为咸鸭蛋的蛋黄不会像鸡蛋黄那样散开，所以这里需要用锅铲用力将蛋黄捣碎，当然，如果你爱吃整颗的蛋黄就不用捣碎了），大概翻炒一分钟就可以出锅了
因为咸鸭蛋是咸的，所以这道菜基本不用加盐，当然这也得取决于你的咸鸭蛋的咸淡来决定，一切随机应变！
百搭的香菇肉臊
对比之前的菜谱，这次用红葱头和鲜香菇来做，
葱香更浓烈而且不发黑，香菇口感更嫩。

只要可以吃猪肉，它就能拿来配任何主食。
比如面汤的浇头啦
比如用来拌面、拌饭、夹馒头啦
比如浇在白灼的蔬菜上面啦

我家有个超级爱吃瘦肉的小猫哆哩，
每次做香菇肉臊，吃光一大碗饭是分分钟的事情。
用料：
200克瘦肉糜
4朵鲜香菇
8坨红葱头
2勺生抽
1/2勺老抽
适量盐
做法：
超市买的瘦肉糜，三肥七瘦口感最好。
但家里小盆友爱瘦肉，再加上瘦肉相对不易胖。
所以……

自己做肉糜的话切成1厘米左右小丁就好，千万不要剁太碎，容易散在汤汁里找不到肉的。
这就是红葱头
鲜香菇，尽量挑没开伞的更新鲜。
葱头去皮、根和尾，切成薄片（横切竖切均可）
香菇去根切成丁

其实香菇和葱头放多少没有定数，放多少根据自己的喜好来。
热锅下油，大概半锅铲，等油热得冒烟，同时放入香菇丁和葱头碎，大火煸炒。这个步骤要不断翻炒，不然很容易外圈的焦黄了内心的还夹生。
锅边的香菇和葱头发黄时差不多就行，不需要炒太干。千万不要等到葱碎变金黄，那样会苦的。

我的建议是煸炒时大小火交替
这时葱、香菇的味道弥漫在厨房里

把它们拨到锅边，露出底油
将肉糜倒在底油上，持续大火快速翻炒，尽量让瘦肉沾上油。瘦肉糜容易结块，用锅铲边炒边压散它们。

这步需要翻炒快一些，使锅铲还不熟练就改中小火
所有材料翻炒在一起，均匀混合

如果太干了肉粘锅，就沿锅边再淋点油进去，少量多次淋。
持续翻炒，直到肉糜完全收缩变白色
材料混合均匀，加入生抽和老抽，翻炒均匀
生抽和老抽大概3:1的比例，老抽主要用来调色，放太多了发黑不好看。这
加清水没过材料
大火烧开，尝味道，不够咸加盐，或者生抽。
比自己习惯的盐度稍微淡一点
盖锅盖，转小火闷煮10分钟。
手切肉丁的话可能需要20分钟左右
肉质不同需要的时间也不一样，可以灵活调整。
尝一尝够不够软烂，够的话就可以熄火。
出锅装碗
老抽我下的量是生抽的1/4，
成品这个颜色你喜欢吗。
拌白米饭是我家小盆友最爱的吃法
铺在烫熟的生菜上也是可以的
生菜、小白菜、空心菜、苋菜都可以搭的，
记得浇汁上去。
斜头梅菜爹猪肉
用料：
梅菜
肉末
做法：
梅菜。
洗净扭干切碎。
肉末
混一起，蒸15分钟。
TIPS：砍到粗的梅菜散放，细梅菜压实放。（此图为粗梅菜，其余图为细梅菜）
双倍香浓巧克力布朗尼
这个布朗尼配方中，巧克力的重量是黄油的2倍，对于喜欢这种味道的人来说吃起来非常醇厚，不喜欢的可能会觉得微微有些苦。
具体形容一下：我平时不爱吃巧克力，但是很喜欢这种香浓醇厚的感觉；我先生既不爱吃巧克力，也不喜欢太醇厚的巧克力甜品，但他觉得这个还好，味道很浓郁。

我用的巧克力浓度主要是85%的，大家也可以酌情使用浓度低一点的。

6寸方模我做了大约2个，供参考。


豆瓣、微博：@元茜姑娘
用料：
100g黑巧克力
50g无盐黄油
50g低粉
2个鸡蛋
120g细砂糖
1tsp泡打粉
30g可可粉
50g核桃仁（或其他坚果，最好烤香）
做法：
提前准备好左右食材。
黄油、巧克力分别切碎。
隔水加热至顺滑，晾凉备用。
另取一个干净的盆子，先放入鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。

//烤箱预热至180℃。
依次倒入巧克力糊、筛入低粉、泡打粉、可可粉，每一次都要充分搅拌均匀。
撒上一些你喜欢的坚果（最好提前烤香，可以处理成小块），我要消耗我妈给的核桃仁。
放入模具（加垫烘焙纸或喷防粘喷雾），抹平表面，上下火烤30分钟左右，表面出现硬皮即可。

晾凉后，切块食用。
香菇炒牛肉❗️嫩滑美味！
牛肉切成丝后加上香菇青椒翻炒，不老不柴嫩滑爽口，是一道非常好吃的家常菜，太适合下饭了！
用料：
150克牛肉
5朵香菇
1根青椒
5片姜丝
2瓣蒜
半勺盐
2勺料酒
2勺生抽
几滴老抽
1勺淀粉
半勺小苏打粉
做法：
将牛肉切成丝，用厨房纸巾吸干表面水份，加入以下调料：
1⃣️盐：半勺
2⃣️料酒：2勺
3⃣️生抽：2勺
4⃣️淀粉：1勺
5⃣️小苏打粉：半勺
6⃣️姜丝
带上一次性手套，充分揉捏均匀入味，腌制20分钟
将香菇洗干净用手撕成小块，青椒切成小圈儿备用（形状看个人心情来切，都可以！）
热锅下油，加入牛肉丝大火翻炒，大概炒到七成熟变色后即可关火，盛到碗里备用
另起一锅，热锅下油，加入姜蒜炒出香味后加入香菇、青椒中火翻炒，可加少量水
香菇青椒炒熟后，加入牛肉丝一起翻炒，翻炒几下后就可以加调味料（盐少许，老抽几滴，豆瓣酱一勺）
大火翻炒几下均匀入味后即可关火盛出。
✅大功告成！嫩滑爽口的香菇炒牛肉就做好啦！
这样做出来的牛肉好嫩滑！ 太适合下饭了！颜值很高，看着就很有食欲有木有😎
给我来两碗米饭🍚🍚别拦我，我要光盘！！！
牛油果太阳蛋
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
做法：
牛油果切开，取出果壳，挖掉部分果肉，挖掉的部分果肉可以做面包酱。
鸡蛋打进去，建议除掉部分蛋清，不然放不下
撒些海盐黑胡椒，烤箱180度，15分钟.
奶香南瓜小馒头
今天我们来做松、软、劲道的奶香南瓜小馒头，不加一滴水，不用二次发酵，做法特别的简单，好看又好吃，专治小孩挑食。
用料：
200克南瓜
20克白糖
100克牛奶
3克酵母
400克中筋面粉
做法：
先来处理南瓜，老南瓜一块儿，先削皮，再切块，秋季养生，南瓜可是好帮手，润肺止咳都非常好；
去皮后南瓜重200克，装入盘中后上锅蒸熟，冷水上锅，大火10分钟就能熟透；
熟透取出来后倒入碗中，趁热加20克白糖捣成南瓜泥，再加100克牛奶，拌匀后放置温热；
不烫手的状态时加3克酵母，搅拌拌匀后加中筋面粉，因为南瓜的含水量不同，所以面粉的用量也是不固定的，大家可以分次添加，我这里一共是加了400克；
没有干面粉后上手揉面，做馒头的面团儿一定要揉透，这样蒸出来才好吃，揉到表面光滑切开没有气孔就可以了；
然后移到砧板上分成4小份，再把每一小份分别搓成长条，然后分成小剂子；
我们做的小巧玲珑一些，这样小孩子会更喜欢，两面可以稍微的往里面捏一捏，整理一下后形状会更好看；
然后醒发至体积的两倍大，醒发好后的小馒头是轻飘飘的；
冷水上锅，水开记时，大火10分钟，关火焖3分钟，出锅。
金灿灿的小馒头就做好了，不仅充满牛奶和南瓜的香味，而且十分松软香甜。奶香四溢，柔软香甜，小孩特别的喜欢吃哦！除了作为主食，也是一道非常不错的休闲点心。
菠萝啤鸭
用料：
3~4只鸭腿
1罐菠萝啤
葱姜蒜
干辣椒
冰糖
盐料酒鸡精
做法：
鸭腿切小块，把油多的地方剔除，放入适量姜、料酒、盐腌制15~20分钟
葱、姜、蒜切片备用
干辣椒、冰糖、菠萝啤取出备用
将剔除来的鸭油放入热锅中炼油，油渣取出弃用；放入冰糖稍微炒出糖色
腌制好的鸭腿肉放入锅中翻炒，鸭肉变色后倒入菠萝啤（按口味可一罐可半罐），盖上锅盖焖煮，大火煮开后转小火收汁即可
萝卜闷牛腩
寒冷的北方~~~~~在阳光下就着热热的米饭，用香香的萝卜牛腩下饭最合适了~
用料：
500克牛腩
2根白萝卜
适量白糖
两根葱，小半块姜葱和姜
生抽
料酒
1个八角
食盐
做法：
用切好的葱姜和牛腩腌在一起，同时加入生抽，一汤匙糖和料酒，腌制好后放置两个小时；白萝卜切成块，放着备用
热锅入油，加入腌好的牛腩，翻炒几下后加入切好的白萝卜块，然后加入少许酱油调色，以及足量水。
盖上锅盖闷上半个小时，途中要检查水是否足够，并时不时翻炒一下。出锅前加入一汤匙食盐。
大翠排骨饭
用料：
克排骨500
根胡萝卜2
只番茄1
勺生抽3
勺盐2
片姜4
500克香菇
香菜                         5根
小米辣适量
大米4人量
做法：
米饭放在最下面加水放香菇，胡萝卜，铺上姜片后放排骨，再铺上西红柿，和小米辣
快熟的时候放入酱汁，撒上香菜，煮熟后拌拌就可以吃了🙈
手撕鸡
用料：
半只鸡
1勺香油
几根香菜
1勺生抽
适量盐
1小勺糖
2片柠檬
适量白芝麻
2片姜
适量花生
适量辣椒酱
几根葱
1张千张
1勺香醋汁
做法：
三黄鸡洗净，抹上盐放冰箱腌制一晚上，第二天腌好的鸡放入冷水，加生姜、葱白煮20分钟，然后冰水跟热水交替净泡一下，以增加肉的弹性
千张焯水切丝，黄瓜切丝，香菜、葱切碎备用
鸡肉撕成条状，加上所有调料拌匀，装盘
糖醋藕 by wqy
用料：
1节藕
适量醋
适量糖
适量盐
2根葱
适量生抽
做法：
藕 去两头根 去皮 洗净 对半切 再切5mm薄片

葱 去根 洗净 切葱花
热锅冷油
油热 倒入藕片 盘炒
加半小碗水 

加1小勺盐、1小勺糖、1汤匙醋、
5汤匙生抽

加盖 焖煮片刻
待 藕脆熟 

加适量盐糖或醋 调味
撒上葱花 翻炒均匀 出锅
空气炸锅桃花朵朵豆腐鸡胸（减肥创意餐）
我的原创设计，灵感来自想做桃花酥 却怕猪油。所以让我们用健康食材来盛开一朵朵希望吧。
用料：
5ML-10ML烤肉酱
1块生的鸡胸肉
半盒老豆腐
一小把芝士碎
0.5-1克盐
做法：
用盐 和烤肉酱 腌制鸡胸肉 。放入冰箱冷藏2小时以上。也可以提前一天腌制更入味。
豆腐去掉四边找出自己想要部位，用磨具轻轻印下。
不需要的豆腐包好，下次使用。放入冰箱。
刚才的选取的豆腐的高度可以做2-3 个 豆腐花。
取出中心豆腐。空的洞里面放入腌制好的鸡胸肉（可以再切小一点好放入点）和低脂芝士条
拿小刀刻出花瓣边。把腌制鸡胸肉酱涂在豆腐（更加入味）
这是侧面的高度
美国350度 烤12分钟左右 中国175度 烤12分钟左右
我唯一的黄瓜 拿来装饰装修
完成✅超级简单好上手，颜值高到爆表，口感好 到不行，超级用心设计的减肥餐打卡。开心🥳
下酒菜-干贝烧虾仁
用料：
粒干贝
克虾仁
勺料酒
克盐
根小葱
小米椒
姜
蒜头
五香粉
冰糖
蕃茄酱
花生
花椒
做法：
emmm我先去吃饭 回来写
泡发海参
朋友送了一袋海参，想学着泡发，在下厨房里搜了一圈，内容之复杂，步骤之繁琐，看了如临大敌。最后讨教来一方子，简单好用。
用料：
3-6只海参
做法：
注意所有器皿无油

第一天 泡水 放冷藏
第二天 换水泡 放冷藏
第三天 剪去肚子里的东西 洗净 换水泡 放冷藏
第四天冷水下锅煮，水滚后小火20分钟，自然冷却 放冷藏
第五天 冷水下锅煮，水滚后小火20分钟，自然冷却 
用筷子戳戳看，软了就泡好啦
不行的话，继续冷水下锅煮，水滚后小火20分钟，自然冷却，再戳戳看软没有
大葱炒炒，味道好极了👏👏
蒸红枣糯米饭
美容养颜好吃
用料：
若干颗红枣
半碗糯米
适量红糖
做法：
提前先把半碗糯米浸泡一夜，红枣洗净摆碗里
把泡好的糯米舀入红枣的碗里
先舀入一层哦，如果是大人吃，可以铺上一点枸杞，家里有小孩的话就不要了
铺上普通干
在舀入一层糯米
再铺上红枣碎
最后再铺上糯米
最上面加红糖跟水，水位一般跟最上面的持平
蒸锅上汽后蒸40分钟，蒸的时候可以随时打开盖子看情况的，蒸40分钟注意的当心水烧干。
蒸好了
这就是那天的早餐
宝宝辅食（南瓜粥）
微信：1432497096
用料：
南瓜粥
做法：
煮好的南瓜粥加入料理杯
南瓜粥
一件榨汁 就打成南瓜米糊了
非常细腻哦
巨无霸米汉堡￨超级抗饿
包巨无霸米汉堡的技巧赶紧学起来！ 
这个汉堡吃一个真就够顶一顿午饭
我昨晚做完
吃了一半鸡腿米汉堡，我居然就吃饱了！
这真不是我平时的饭量。
真的超级抗饿！
❣️技巧❣️
1.包米汉堡就用寿司专用的紫菜就可以，但是千万别一整张直接去包！因为这么大个根本包不住！
2.紫菜下面要垫保鲜膜，要把一张紫菜对折两半，然后连接成长方条，连接处用米饭沾粘，最后两端边缘沾上米饭，最后合在一起。然后用保鲜膜包住！
用料：
半根胡萝卜
3根秋葵
鸡蛋
紫菜
1/8个洋葱
生菜
适量米饭
菠菜
肉
做法：
❣️第一种：鸡腿秋葵米汉堡❣️
胡萝卜热锅热油下去炒软，加盐调味。
秋葵下水加一茶匙盐煮开后再煮8分钟左右。
熟鸡蛋一个加沙拉，盐，黑胡椒，洋葱碎搅拌匀。
鸡腿肉用盐，黑胡椒，叉烧酱两勺腌10分钟，下锅先煎鸡皮的一面5-6分钟，再翻面煎4-5分钟。
米饭用芝麻和香油拌匀。
（包法请见上面技巧）拿出一团米饭揉成长方块，放在紫菜一端，然后依次摆上胡萝卜，鸡蛋沙拉，秋葵，鸡腿肉，生菜，最后再盖上一团长方块米饭，最后包在一起。
完成啦
❣️第二种：苏格兰蛋米汉堡❣️
胡萝卜下锅炒软，加盐调味。
菠菜焯水加入香油，芝麻，盐调味。炸苏格兰蛋，详见上篇笔记。
基本包法和和上面同，食材依次是菠菜，胡萝卜，苏格兰蛋，生菜。
最好大家可以加一点番茄酱或沙拉酱更好吃！
完成啦
苏蒂宝宝餐：苋菜蛋黄烩蝴蝶面+韭黄炒蛏子
咀嚼能力：18m～30m，自主进食能力：12m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g蝴蝶面
1个蛋黄
20g苋菜
20g韭黄
4只（30g）蛏子
4g油
做法：
鸡蛋洗干净先煮熟。
苋菜、韭黄、蛏子洗干净。
韭黄20g切小段备用。
苋菜摘下嫩叶，准备20g苋菜。
苋菜放入水里焯1分钟。
捞出切碎备用。
4只蛏子煮1分钟，到开口后捞出。
切碎备用。
鸡蛋煮熟后剥出蛋黄，弄碎备用。
准备30克蝴蝶面。
开小火煮15分钟。
放入苋菜和蛋黄拌匀。
倒入2克芝麻油拌匀。
锅里倒入2克油，放入韭黄和蛏子翻炒。
倒入少许水，小火焖2分钟
懒人版减脂鸡胸肉炖土豆绿豆角
用料：
一块鸡胸肉
一小勺黑胡椒
一小勺酱油
一瓣大蒜
一个土豆
一把绿豆角
做法：
准备绿豆角洗净、鸡胸肉洗净切块、大蒜切丁、土豆切块
起锅烧油先炒几下鸡胸肉
再倒入豆角和土豆蒜末黑胡椒、酱油
加末过豆角2/3的水开始大火炖，大约五分钟，汤马上要干了关火闷五分钟再打开
我喜欢用豆角先把盘子摆好看，再倒入土豆和菜。这样蛋白、碳水、维生素都有了！
古早蛋糕 用的戚风模具烤制 家庭版 美的10L烤箱
用料：
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
3个鸡蛋
几滴柠檬或白醋
40克牛奶
40克玉米油
45克细砂糖
做法：
所有的材料准备好。
玉米油加热到90度～
将热油倒入无油无水的容器里，加入过筛的低筋粉和淀粉，Z字形搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
另一找一个无油无水的容器，放入蛋白，加入一半白砂糖，打发。
泡沫均匀细小时，加入另一半白砂糖。
蛋白打发至倒三角状，即可。
倒出一半加入蛋黄糊。
从底向上搅拌，搅拌均匀。烤箱140度预热
把搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
我用的是8寸的戚风蛋糕模具，底下周围都垫上蛋糕纸。
倒入面糊。多颠几下，让面糊中的气泡颠出来。
托盘加温水。把模具外边裹好一层锡纸，为了防止模具进水。把包好的模具放入托盘里。进炉140度50分钟
出炉，正面颠几下，找个托板把蛋糕倒扣起来把底部的蛋糕纸都拿走，在把蛋糕正过来。
根据自己喜欢的样子切割。
开始吃了～
组织细腻又好吃～
鱼香肉丝
用料：
200克瘦肉
100笋
100泡发木耳
少许胡萝卜
少许青椒
各少许蒜蓉，姜末，葱花
各适量盐，香油
各两勺陈醋，薄盐生抽
1勺白糖
1勺生粉
各少许料酒，蛋液
做法：
成品非常好吃
备蒜蓉
姜末
做法1：取出一个干净的碗，倒入两勺陈醋，两勺薄盐生抽，一勺白糖，一勺生粉，少许香油，搅拌均匀备用
做法2：瘦肉切丝，加少许盐，料酒，蛋液均匀腌制一会儿备用
做法3：将泡发的木耳切丝，笋切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝备
胡萝卜也可以换成红辣椒
做法4：起锅热油，下入蒜蓉和姜末炒香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油
做法5：倒入腌好的肉丝，用筷子划散开
做法6：当肉丝变白是盛出盘备用
肉丝基本成熟
做法7：原锅再添少许油，少许葱花炒香
做法8：把所有切丝的食材倒入锅中炒至断生
做法9：将肉丝倒回锅中翻炒至肉丝完全成熟
做法10：将备好的酱汁倒入锅中炒均匀入味即可
准备出锅啦
这道菜作为下饭下酒的菜都是一流的😋😋😋
番茄蜂蜜青汁
用料：
3勺蜂蜜
一个青番茄
一小袋青汁粉
做法：
1.青番茄切片置杯中，加120ml开水
2.五分钟待水变温稍微冷却后加入蜂蜜，青汁粉，均匀搅拌
3.装饰，即可完成
全麦椰浆奇亚籽吐司
用料：
130克新良全麦粉
120克金象面包粉
135克水妈妈椰浆
45克土鸡蛋
20克糖
2克盐
一勺奇亚籽
30克葡萄干
20克黄油
3克安琪酵母
做法：
使用的松下105面包机 除黄油 酵母 葡萄干 所有材料放面包桶 选择12饺子皮功能 完成后 再选择2软式面包 果干选择有 烤色选浅色将黄油放入面包桶 酵母放酵母格 葡萄干放果干盒 。等发酵结束 在面团顶部刷一层椰浆 进入烘烤。结束时取出 晾至常温。吃不完 切片放冰箱冷冻保存。吃时常温解冻即可。
香气浓郁 松软可口
河南打卤面
用料：
豆角
五花肉
手擀面
生姜
盐
胡椒
生抽
做法：
五花肉切小块（一定要有肥的！纯瘦肉是做不好吃的！），豆角切段（干豆角也可以但是烧的时间会久一些），生姜切片……
先烧豆角和五花肉，像豆角烧肉那样完全烧熟，但是要稍微多加一些水，这样烧出来的汁多蒸面才会好吃，味道也可以稍微给重一点因为都是要被面吸收的！
这一步可以跟上面一步同时进行，就是蒸面。但是注意千万不能把面蒸熟了，只要蒸软就可以了，大概三四成熟吧，自己把握……
把蒸软的面拌到锅里，跟菜混合，用筷子慢慢抖散，拌均匀以后可以让面条在锅里呆一会跟汤熟悉一下……这期间准备烧水第二次蒸面。
把混合好的面和菜一层一层均匀铺到蒸锅里，不要压太紧，如果之前的汤汁烧多了没有吸收完，可以边蒸边把汤淋进去，但是不能淋多了……因为水多了面就……你们懂的，这个要自己把握……
蒸到面熟就可以了，捞出来晾一下再装啊……非要直接装也可以……因为这个一做就是一大锅所以要好好保存，可以吃个一二三四天吧
怡s【香煎鸡胸芦笋卷】芦笋4
芦笋，绝对算是我最爱的蔬菜之一，天生丽质，清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。

喜爱它的多变百搭，更迷恋它无论何种烹饪都能不浊不妖的独特滋味！
用料：
芦笋10支（如后半截也用，5支即可）、微冻的鸡胸1个、橄榄油 白芝麻适量
腌制鸡胸：蒜3瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐 黑胡椒粉少许
做法：
❶ 鸡胸横着切薄片，加腌料腌制30分钟。
❷ 芦笋洗净切两端，取上半部分用，下半部分可以做浓汤或其它。焯沸水1分钟（沸水中加少许油和盐）后过凉水备用。
❸ 芦笋裹上鸡片（可用牙签固定）。
❹ 加热平底锅，倒入少许橄榄油，中小火煎至每面金黄，最后撒点白芝麻即可。
 营养美味百分百！
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手工蝴蝶鸡蛋面
虽然是南方人，但还是极喜欢面食的。机器面从来让我难以下咽。追求健康美食，喜欢亲自动手。最近突然想做蝴蝶面，难为工具还在快递的路上，蛋挞模具完全不好印面皮。形状只能将就！但鸡蛋是自己家的鸡下的好蛋，面粉也是好面粉！没放水，纯鸡蛋和面。其中营养不必多说
用料：
2只鸡蛋
随鸡蛋量面粉
做法：
先用面包机搅拌成型，随即拿出用手揉捏。
口感要好，就得继续揉面
擀面杖上阵，加点干粉擀皮。厚薄随自己口味拿捏。
蛋挞模具用力按压，将圆形面皮用两个手指在中间一捏即可。风干容易保存，也可放速冻。等工具到了，再做一次完美版蝴蝶面
便当兔子饭
这个饭是自己在家做给妹妹吃的 但是做完发现好适合当便当 jiang～
用料：
三块（因人而异）五花肉
适量薄荷叶
半个香梨
1勺白糖
一把（哈哈）菜刀
5勺生抽
1勺老抽
半勺盐
4勺孜然粉
一片海苔
2个西红柿
1个黄桃or胡萝卜
1把食物剪刀
4片黄瓜
半勺花椒粉
适量淀粉
一勺料酒
1勺蚝油
一瓣蒜
做法：
准备好五花肉及其他一丢丢食材，哈哈哈我的五花肉还没解冻是不是特搞笑，但是因为时间急，我就拿了大菜刀把它两下咔咔了，切成大约4cm厚的五花肉片 哈哈哈厚吧 厚吗！？
调酱汁儿，生抽5勺，老抽一勺（上色）醋一勺，白糖一勺，孜然粉4勺，香油一勺，料酒一勺，蚝油1勺，花椒粉半勺，香梨切丁半个（主要为了增加香梨的甜度）薄荷叶若干，盐半勺（有点多噢，一定要慢慢看，这样才好吃嘛）and蒜末 （我超爱吃蒜哈哈哈哈哈哈气～
看，薄荷叶已经不美丽啦，被我压碎后它独有的香味儿才能出来嘛。嘿嘿嘿…还有香梨丁，也一定要压碎噢答应我。把切好的五花肉腌进去，腌的时候在五花肉的左右两边分别划三刀（入味儿）然后就等五花肉吸饱了酱汁儿就可以下锅煎啦，五花肉腌制十分钟即可2333333然后很重要的一步噢 我自己喜欢肉肉裹一点点湿淀粉的，总觉得这样才会比较嫩，这个因人而异吧。我看韩剧里也没放也好吃的呀
吸饱酱汁儿的五花肉已经变成了这个黄色，虽然五花肉的油脂很多，但是下锅之前一定要在锅里刷一层薄薄的油，不然五花肉容易粘锅。听着肉肉烤得滋滋的声音，超美妙。🤗🤗
嚯嚯嚯，金黄色，表皮开始变得酥脆。超级香啊！！！现在就想吃了可是里面没有熟。🙄🙃
呀呀呀呀，每次看韩剧看见女主角男主角们把厚厚的烤得脆脆的五花肉用剪刀剪开的时候，我那个口水呀……都快滴到天花板辣！！自己烤的肉肉真的很美味的，很香的，过程中一直想吃都忍住了，你问我为啥，因为它肉厚呀里面还没熟呢，不想想拉肚子呀，忍！！不过看着五花肉烤得差不多的时候，就用剪刀剪开，在慢慢烤，把每一面都考得香香脆脆，一口咬下去，“滋”地一声，油汁儿肉汁儿满嘴里都是，那个香呀。完美……哎 写到这里 我又饿了………
对了，忘记了。小兔子在腌肉的时候就把它捏好吧，很简单的，把你要吃的饭量盛出来，先挖你碗里饭量的2/3 放在保鲜膜里，勒紧，然后就捏捏捏，捏成小兔子的脸，自己要把握好造型噢，小兔子的脸是有一点圆扁扁的。然后剩下的1/3就一分为二分别捏小兔子的左右耳朵。我觉得我在细节上处理得不是很完美，下次可以买一些食用色素，再捏出一条粉粉的耳朵线条来。超可爱的，还有小兔子的腮红！！
继续刚刚的啊，太多字了我怕你看不过来没耐心啦！就换一张吧。我用的是黄桃剪的小兔子的胡萝卜哈哈哈有一点不像你看出来了没（当然用真的胡萝卜代替也是可以的，最好先剪成形状再焯一下水。然后可以用其他食材剪剪小爱心小星星什么的，我比较手残，一个桃心我都剪了半天的……… 然后加点西红柿黄瓜什么的，既可以让摆盘的色彩更丰富好看，也可以在被五花肉腻到的情况下爽爽口。是不是完美呀
最后，装盘！搞定！开吃！！妹妹说很好吃 然后我也觉得 嘻嘻嘻
这个便当适合上班的地方有微波炉的朋友们 或者是上学的🎒地方有微波炉的同学们 爱你们 虽然我的菜单没人看哈哈哈哈 还有有小朋友的麻麻们～～千万不要不忍心吃兔兔噢
红萝卜青椒香菇炒肉末
下饭菜，不爱红三剁里的西红柿水垮垮的味道，所以改良了下。加了香菇和胡萝卜，营养丰富~
用料：
小青椒
红萝卜
香菇
火腿肠（没有可不要）
肉末
蒜
郫县豆瓣
做法：
红萝卜，香菇，青椒，火腿肠切成小颗粒，蒜切末备用
锅中放油，下豆瓣炒香，下肉末炒散
下胡萝卜多翻炒几下，依次下火腿肠，香菇，青椒
大火翻炒几下，加少量生抽，味精起锅
椒盐大虾  超简单哦！配有椒盐粉。
虾壳酥酥脆脆，配上椒盐，很完美哦！
用料：
随便多少都可以虾子
椒盐，花椒，糖，味精，玉米淀粉
做法：
虾子先解冻，海鲜一定要用冷水泡让冰慢慢化掉。
虾子接完冻后，用刀顺虾背切一刀，把虾线去净
倒入适量玉米淀粉让每个虾子均匀沾上淀粉。
油烧热，将虾子炸至金黄。出锅
将花椒(几颗)在锅中炒香，倒入盐在炒一下，关火，将鸡精(一点点），糖倒入锅中翻一下，椒盐粉就好啦。撒到虾子上。
春饼
筋道的春饼
用料：
高筋面粉
盐
开水
少许熟芝麻
做法：
面粉加点盐，用开水烫成雪花状，稍微凉了和成面团，撒上芝麻揉匀，醒20-30分钟，手上沾油，把面团分割等份的挤子（比较子挤大些），两个挤子中间抹油，摞一起。
把挤子擀成薄饼。那个点点就是芝麻！
饼在锅里烙至上面起泡，就可以翻面了。
翻面后再至起泡就熟了！
把装饼的盘子放到有盖子的锅里，趁热揭开就可以了。
中午炒了土豆丝和头菜（也叫大头菜，卷心菜，洋白菜，莲花白）粉条！
把菜卷到饼里，像包小孩一样卷好……
开吃喽……
紫薯幸运草花卷
昨日紫薯扭扭酥剩下不多不少的紫薯泥馅，想想用来做了这个幸运草花卷，按着紫薯泥量配对了面粉量，真是物尽其用啊！勤俭节约是我的本性好么😝，关键在于大受孩子欢迎，直呼"妈妈，我好久没吃馒头了，好好吃，好好吃哟"，所以真心想分享给厨友们，好看好吃也易做，赶快给孩子们做起来吧！
用料：
面皮材料:
100克低筋面粉
3g菠菜粉
10g白糖
60g纯牛奶
2g干酵母
内馅:
100g紫薯泥
做法：
所有材料备齐
面粉和菠菜粉混合，温牛奶化开酵母和白糖再倒进面粉碗里用筷子搅拌成棉絮状
这时开始用心揉制面团至表皮光滑富有弹性，一定要多揉，花卷有没嚼劲和表皮是否光滑就看这一步是否做到位了，且会发现面团会越变越软，紫薯泥分成大小均匀的4份搓成圆球
台面铺一层保鲜膜防粘，取一小块菠菜粉面团擀成薄片，用模具压出4朵小花放一边备用
剩余的所有菠菜面团均分成4等份，搓成光滑的圆球，若量多或手慢的话这一步所有材料需要加盖保鲜膜防止风干表皮开裂
取一份菠菜面团擀成中间稍厚边缘稍薄的圆面片
不太光滑的一面朝上，放上紫薯泥
放入虎口位置，双手配合转动着一边由下往上推面皮一边朝内按压紫薯泥馅，直至收口完全粘合牢固
包好紫薯泥的面团收口面朝下用手按压成2cm左右高度的圆面片，不要太薄哟！！！表面用切面刀压制出米字痕迹，每小格尽量均分
用锋利的菜刀快准狠地切割分离，距离中心位置1cm左右不切断，这样得到一个8瓣花朵，不建议使用普通塑料切面刀，不太锋利的刀口容易让切口留下更多毛刺
将相邻的两个花瓣两两相对翻起靠拢放置，紫薯泥切面朝上，四叶草🍀雏形有啦！
小花朵底部沾少许清水或牛奶粘在四叶草中心位置，用筷子尖沾点干面粉或食用油防粘在花朵中心戳一下帮助粘合形成花心，没有压花模具的可以直接涂抹点清水放几粒芝麻装饰，也可以不装饰也是四叶草哈😊
专门示范了个面片擀得薄的啥模样，红圈内的四叶草你们想要不😂
做好的四叶草花卷用切面刀轻轻铲起移至蒸锅里的油纸上加盖进行发酵，油纸不能铺满蒸格，那样蒸汽上不来的哦，当然锅里早已备好充足水量了哈
发酵至体力明显变大，全程中小火上汽后算时间12分钟关火，虚蒸3-5分钟后揭盖出锅
出锅！阳光下的幸运草花朵美美滴！
👧爱吃得很哒，一气消灭两个，知足啦！😘
蒙古传统家庭版奶茶
蒙古奶茶是蒙古族传统美食文化的主要构成要素之一。它不同于市面上的甜奶茶，是一种偏咸味饮品。蒙古族在游牧期间以食肉为主缺少蔬菜，所以奶茶不仅解渴还解油腻，能补充日常所需微量元素。在牧区，人们习惯于“一日三餐茶，一顿饭”。每日清晨，主妇的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的
用料：
三大搓炒米
一包普洱茶
250克牛奶
4克盐
做法：
简单用料上场。以前小时候我们家是用砖茶，砖茶便宜好煮开。但是不知道从谁开始说砖茶对人身体不好，慢慢这边的人都用普洱茶。奶茶的主要味道就是来源于所用的茶，你用的茶不同味道也不同。当然一定要是红茶种类。
上锅，加水。水的多少取决你想喝多少。这里加了四大瓢。
水开之前就下炒米。这里的炒米，就是炒过的米。米一般选择大米。我们家用的是小米，小米的味道淡（其实就是小米买多了）。炒大米，就是锅里放大米炒出微金黄色即可（有条件的可以放奶皮黄油等同炒，味道更香浓但也热量高）。炒出来的大米放入奶茶，米香奶香相融很好喝。这里我们家老早之前炒的，所以不再炒了（其实就是我懒得）。这些都懒得你就可以直接买炒米。
也是水开前放入茶包。这是我用的茶。
这是水即将开还未开的样子。茶色红棕偏浅。
这是水开小滚的样子。茶色加深。这时就可以加入牛奶。
奶从高处倒入。
这一步必须有。蒙语叫samurden。就是这个动作。动作持续一直到水再次开。加入盐（盐的多少取决自己口味，内蒙古西部的奶茶盐放的更多一些，东部的奶茶一般是正常口味）
水开我们的奶茶就做好了。我们看见有许多浮沫，精致的人可以撇去浮沫。我懒得，因为不一会儿就没了。
香浓蒙古奶茶请您品尝♥
部队火锅
喜欢是一种动力
用料：
1包辣白菜
一片芝士
3勺韩式辣酱
半个西葫芦
半个洋葱
1包韩国拉面
适量鱼饼和贡丸
自己喜欢的蔬菜
半个方片火腿
做法：
首先，将食材准备好，将材料洗净。
1.在韩式火锅里最底部铺上洋葱和辣白菜（辣白菜留一点放上面）
2.第二层可以直接放蔬菜和肉还有贡丸，注意摆盘

3.然后开大火煮开
4.等开了以后放一块韩国泡面
5.面上加一块芝士
6.等待泡面变软
等到芝士融化在面里就可以享用了~~
芋艿鸡骨酱
用料：
300克鸡
100克芋头
10克姜
10克大葱
10克料酒
8克酱油
10克白砂糖
4克盐
5克味精
5克柱侯酱
5克香油
豌豆6克淀粉
做法：
将鸡洗净斩成4。5厘米长，3厘米宽的块冻芋艿（芋头）解冻洗净 2。炒锅烧热，用油滑锅后，投入鸡块煸炒，炒至外皮紧缩变色，加葱，姜，黄酒，酱油，柱侯酱，白糖稍烧一会，使鸡块上色，再加清水，芋艿烧滚后用小火焖至鸡块酥软，加盐，味精，再用旺火烧至汤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋麻油，颠翻几下即可装盘
超棒的香芋椰汁西米露哇（加玉米版）
我们附近有一家糖水店，招牌就是椰汁西米露，我们一家三口👨🏻👩🏻👦🏻经常会去吃这个糖水，每次一碗都还感觉不够，尤其是我先生，他的胃好像对于喜欢吃的东西能装得下一麻袋的量，所以，我，决定，自己做！
用料：
120克西米
400克（半个）香芋（荔浦芋头）
2根玉米
1罐（400ml）椰浆
50克糖
适量水
做法：
香芋切粒，边长大概
5cm（我切得丑大家不要嫌弃😙）香芋最好选用荔浦芋头，又绵颜色又好看，非常时期我没买到，大家将就看一下
玉米切粒（本人实在太懒，所以是直接用刀削下来的），香芋和玉米上锅蒸熟
在蒸香芋和玉米的时候就可以来捣鼓西米了，西米洗干净沥水，其实不洗也可以，因为后面还要过水，奈何本人有强迫症😔，请大家原谅我
锅里烧开水，放进西米，大火一边煮一边搅拌（虽然我懒，但这里我真的没偷懒），时间因西米和水的量不同而有所不同，我大概煮了十多分钟，煮到西米中间还有一丁点白的时候，关火。
把西米捞出放到凉水里洗一下（我感觉过凉水这步挺重要，这样会使西米粒粒分明，不会粘在一起）
把一半蒸好的香芋捣烂，弄成糊状，这样最后的成品会有非常浓郁的香芋味，哇喔，棒！
西米过凉水后捞出放进锅里，加适量开水没过西米，再加入蒸好的香芋和玉米🌽（不要忘了还有捣烂的香芋哦），再倒入椰浆，开火，加入白糖，烧开了就可以关火啦！
看，多诱人！
棒棒的椰汁香芋西米露就这样做好啦，放冰箱口感会更好哦！
鸡毛菜炒饭
菜饭是我的喜欢吃的菜之一，以前那种灶台烧的菜饭还有点焦香，特别喜欢吃
用料：
若干鸡毛菜
一根火腿肠
若干玉米油
做法：
鸡毛菜洗干净，切碎
锅里倒入些许玉米油或者菜籽油，青菜翻炒几下，火腿肠翻炒几下。下饭，继续翻炒，嫌淡加点盐或海鲜酱油，就可以出锅啦
凉拌豆腐丝
用料：
两块五的豆腐丝
1根黄瓜
3瓣大蒜
根据自己不要太多盐
少许味精
少许生抽
少许比生抽多醋
少许香油
做法：
豆腐丝切成小段
黄瓜切丝蒜切成蒜末
加入盐，味精一点，生抽少许，醋放的比生抽多一点，几滴香油
拌均匀了就可以了，盛出来开吃
松鼠鱼
《巴黎探厨记》外婆家
用料：
鲈鱼
番茄酱，青豆，松仁，盐，白糖，白醋，生粉，生抽
做法：
去掉鱼头和鱼骨，然后鱼肉切口要深。
用水清洗一下，轻轻的搅拌。
放一点盐腌制一下，轻轻的抓匀。
拍粉：上生粉，成品会外酥里嫩。
起锅烧油，油温六成热，下鱼，拎着尾巴炸，把鱼炸脆，大约5-6分钟，把鱼捞出来定型。
再回油，油温八成热再复炸（大约30秒），一定炸到表皮酥脆金黄色，里面是嫩的。
锅里放油，油温要低，用番茄酱白糖做调料。轻轻的放入番茄酱，炒开，加水，放少许盐，白糖，白醋，生抽。
勾芡，放入青豆
爆汁出锅，将调料均匀浇在鱼身上
撒上松仁
木瓜花生排骨汤
用料：
肋排，木瓜，枸杞，花生，水。
盐。
做法：
排骨洗净，斩块，木瓜去皮，洗干净切大块，花生，枸杞泡水十五分钟。
坐锅放水下入排骨氽透，捞出清洗。
砂煲注水烧开，放入全部食材，小火煲顿二小时，加盐调味。
清热消暑，利于肠胃，是女士养颜美味
猪肉白菜馅饼
用料：
300克面粉
250克猪肉
4片白菜
半根葱
4片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
10克食用油
1勺十三香
5克糖
做法：
肉馅加入葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、十三香、盐，糖、油，顺时针搅拌均匀。
调好的肉馅备用。
白菜剁碎，加点盐杀出水分，然后用纱布包裹用手挤出多余水分。
把白菜加入调好的肉馅中，还是顺时针搅拌均匀即可。
把面粉用温水和成一个光滑柔软的面团醒面半小时，取一个比饺子剂子大1倍的面擀成薄皮，加上调好的馅，把一圈都捏和在一起，稍用手掌按压扁片，馅饼坯就做好了。（可以面板和面皮外面都用点油，以防软面粘面板）
锅内加油开中火，放入馅饼，待两面均匀翻至馅饼成熟即可。（不要开大火，容易外表糊了而里面的馅还不熟）
这样就可以了。
奥利奥冻芝士蛋糕
疫情期间就乖乖在家做甜品吧！
把最爱的奥利奥加入在慕斯蛋糕中，口感更加丰富啦！简直是小朋友的最爱。
用料：
奥利奥饼干底：
100克奥利奥打成粉
40克总统黄油
慕斯部分：
7克吉利丁
55克牛奶
220克铁塔淡奶油
250克安佳奶油奶酪
55克韩国幼砂糖
60克奥利奥大块
做法：
准备一个6寸烤蛋糕的模具，底部垫上圆形油纸。
把黄油隔水融化
奥利奥可以直接买奥利奥碎，也可以买夹心的饼干，把夹心去掉后把饼干用料理机打成粉沫。
把融化的黄油加入到饼干沫中，拌匀后用勺子在模具底部压平、压实（作为慕斯的底部）
放入冷冻冻30分钟

吉利丁剪碎，用纯净水泡好放冷藏让吉利丁软化。（吉利丁是从猪骨头，鱼骨头里提取的天然胶质）
淡奶油准备打发……
把淡奶油打至5分发，略有流动即可，放冷藏备用。
把糖加入奶油奶酪中，打至顺滑，备用
把吉利丁捞出沥干水后加入牛奶中隔水加热，温度不超过60度。（超过60度后吉利丁失去作用）
把融化的吉利丁牛奶液加入到打顺滑的奶油奶酪中，边加入边用打蛋器打融合。（如果奶酪慕斯糊因为室温低流动性不好了，可以隔温水加热一下）
把奶油奶酪糊加入到淡奶油中，用刮刀拌均匀，或者用打蛋器稍微打两下融合就行，成为慕斯糊。
慕斯糊拌好后可以过一遍筛（更细腻）加入大颗粒的奥利奥碎拌匀。（大颗粒口感丰富）
奥利奥和慕斯糊拌匀（喜欢海盐口味的，可以加点海盐）
倒入冻好饼干底的模具中，轻轻晃平表面，再在表面放上奥利奥饼干作装饰。放入冷藏5个小时，或者冷冻2个小时。
冻好后用吹风机热风吹模具侧面让慕斯脱膜。
淋上巧克力酱就可以啦！冰淇淋的口感！
野蒿粑粑
老家农历三月三鬼节，这一天几乎家家做上野蒿粑粑，传说是吃了可以逼走邪气，一年顺顺当当。小时吃的都是妈妈的味道，如今仅凭着记忆摸索，做出来味道也是好极了！
用料：
300克腊肉
适量葱茉，姜茉，干辣椒
1千克玉米粉
各1勺料酒，生抽
适量盐
130克色拉油
做法：
把腊肉剁成肉泥
把野蒿切碎
待油烧热姜和椒一起下锅
等所有佐料放过最后放葱，使得葱不会变黄不香。
玉米粉或者米粉都可（不可用糯米粉，太粘）
油先烧热
先将姜和辣椒下油锅
再放入腊肉泥
将腊肉泥被油熬制出香味，倒入适量的料酒和生抽，再倒入滚开的水，估计可以浸透玉米粉的量，最后把野蒿倒入锅里翻焯透绿，不宜时间过长。
快速的将锅里的材料用勺子盛到玉米面盆里，继续上下左右搅拌至均匀。
平底锅加盖焖煎
也可以用烤箱烤，温度可控制在180度，时间根据情况，烤制起色即可。
刚出炉的野蒿粑粑色香味美！
韩式拌饭
【好吃到流泪的自制拌饭！】秒杀外面的拌饭，食材+酱+拌一拌就可以了！简单到不行的傻瓜料理但只要吃了就停不下来。做了你会回来感谢我！
用料：
半根黄瓜
一小把菠菜
半根胡萝卜
一小把金针菇
一小把豆芽
一大碗米饭
半根方火腿肠
一个鸡蛋
适量韩式辣酱、雪碧、香油、番茄酱
做法：

▪️热腾腾的白米饭准备一份️
▫️拌饭酱️：2勺韩式辣酱+3勺雪碧+2勺香油+一勺白芝麻+2勺番茄酱+少许盐！不断搅
▪️这些蔬菜放拌饭里最好吃：菠菜、胡萝卜、金针菇、黄瓜、豆芽！切成一段段放热水里焯熟备用。
▫️煎蛋+午餐肉：倒油小火等油热打入鸡蛋，然后不用翻面盖上盖子就可以了，喜欢全熟的多闷一会。再用剩下的油煎午餐肉！

▪️米饭上先铺上蔬菜再放上拌饭酱、鸡蛋和午餐肉，然后不断搅拌搅拌搅拌就可以大口吃了！！！
木瓜金燕耳西米露
生活中喜欢吃银耳的朋友很多，但是金燕耳可以说是银耳中的佼佼品，听说营养价值比燕窝还要高，但是价格却要实惠很多。它其中富含有丰富的蛋白质氨基酸，微量元素，维生素d，银耳粗多糖，膳食纤维等人体所需要的营养成分，特别滋阴养颜是一款性价比非常高的食补材料！今天就为大家分享一道木瓜银耳西米露，木瓜具有健脾消食，补充营养的功效，银耳有滋阴润肺、提高免疫力的功效，两者在一起还可以美容养颜，滋阴润肺、很适合现在这个季节！女人要想美天天一碗银耳羹，加上日常的护肤，才可以真正的起到内调外养，内外兼修的作用哦~
用料：
12克本草银耳
40克西米
1块木瓜
适量冰糖
17克椰子粉
1200毫升水
做法：
首先准备好食材：银耳，木瓜，西米，冰糖，椰子粉
首先将木瓜洗干净去皮，切成小丁备用。
锅中加入适量的水，将西米放入锅中煮至变透明。
将西米过一遍凉水放入碗中备用。
将银耳倒入锅中，这款本草银耳是不用提前泡的哟，直接冷水下锅就可以煮了
将锅中倒入1200毫升的水
开中火将银耳煮沸，这个过程可以用筷子搅拌几下
大约10分钟就能感觉到银耳的汤越来越浓稠
煮15分钟左右就加入椰子粉，搅拌均匀
再放入适量的冰糖调味，待冰糖完全融化后即可关火
加入之前煮好的西米搅拌均匀
煮好的银耳西米装入汤盅中，正好两盅
最后一步加入切好的木瓜丁，搅拌一下就可以享用啦！
看看这道甜品木瓜银耳西米露就这样完成了，前前后后都用不了半小时！实在是很方便，再也不用为了泡银耳而浪费时间了！其实冷藏以后更加可口！润肺养颜，提高免疫力真的很重要！
来看看用本草银耳做出来的银耳羹的胶质，你就会发现这款银耳有多好啦~
超治愈的红糖糍粑
来个超治愈的红糖糍粑，也是一款非常适合女性经期时的一款小甜品🍮
用料：
适量糯米粉
开水
红糖
做法：
来个超治愈的红糖糍粑，也是一款适合女性经期时的一款小甜品🍮
材料：糯米粉适量，开水，红糖
糯米粉加热和成团，在分成一个个小剂子，搓圆稍稍压扁
准备好适量的红糖，甜度自己控制，加入开水溶化待用
热锅放油放糍粑煎至两面金黄后倒入红糖水煮至浓稠即可关火食用
顺德家常菜-桑拿鸡腿肉
在顺德家常菜了。通常不想思考今晚吃什么的时候，这个菜无疑是最顺手的。材料什么的都好买。这个也是小孩子爱吃的菜，剔了骨头后的鸡腿肉软嫩，吃起来毫无困难。
用料：
3只鸡腿
适量干木耳
五只干香菇
一只干红枣
少量姜丝
适量盐
适量生粉
适量糖
适量生抽
少许白酒
做法：
鸡腿剔骨，后切块。这步骤常让我想起课文《庖丁解牛》
切好的鸡腿肉加入少许姜丝、盐、糖、生粉、生抽和少许白酒拌匀腌味。静置15分钟以上…
入蒸锅前加入切好丝的红枣、香菇和木耳片。大火蒸15分钟。
完成！
白萝卜粉条素菜包（南瓜面）
用料：
克南瓜
克酵母
克水
克面粉
克盐
小苏打
白萝卜
粉条
勺耗油
花椒粉
食用油
做法：
把粉条用热水烫好，不要烫得太软，因为还要上蒸锅
把烫好的粉条和切块的萝卜放在绞馅机里一起搅碎
搅好的馅料放入半勺盐翻拌均匀，静置等待出水
南瓜切块隔水蒸熟，蒸熟的南瓜含水量大，后续和面时候加入面粉后不用放太多水
用打发机把蒸熟的南瓜打成泥
过滤掉杀出的水分后，馅料加入适量耗油、花椒粉和食用油，翻拌均匀入味
把酵母用小半碗凉开水化开
面粉放入和面机，拌入南瓜泥，加一小搓盐，一小搓小苏打，（这样和的面劲道些），加入酵母水，启动和面程序
和好的面团放入干净的容器内（无水无油），盖上湿毛巾等待发酵。过程大概一个小时。
发好的面团有稀松的孔洞，我用的是杞参干酵母，安琪酵母发得更明显些。可以开始包了
加热蒸锅里的水2.3分钟，蒸帘上抹油防粘，放入包好的包子，盖上盖子醒15分钟。然后开始蒸10分钟（小笼包大小的包子10分钟足够，大包子适量延长时间）。包子出来了，又软又香
【原麦早餐】红磨坊：三文鱼刺身塔
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-9】红磨坊：三文鱼刺身塔

原麦家的红磨坊已经断货快1个月了，今天这道早餐是5月初的时候随意搭出来的。早餐计划的想法也是从那个时候开始有了萌芽。虽说很多人面包吃的是个速食简单，可是世界这么大，什么格调的吃法我都想试试，不管那么多，就是爱折腾！

最早吃到红磨坊的时候有被惊艳到，把芥末做进面包里的灵感不是没遇见过，但是能这么大胆的揉进足量够味的芥末，真是不得不佩服主厨的胆量和创意！

每次感冒的时候，都会想到去店里狠狠啃一口wasabi红磨坊，浓烈鲜明的味道带来复杂的刺激体验，然后就感慨“哎真该来一套怀石料理”。高级的做不出来，那就简单的搭一个刺身塔，这也是一种追求嘛~~~
用料：
1个红磨坊（原麦山丘）
2片三文鱼刺身
适量松仁、芒果粒、莳萝
根据口味选择寿司酱油、芥末
做法：
像图片里那样把食材搭起来就好……………
可以根据自己口味的需要，备一碟调味酱油
浓浓的日系味道，最喜欢这种调调啦
青椒炒豆腐
出奇的好吃
用料：
老豆腐切片，青椒用手撕就可以。蒜切碎（因为没有葱）姜切片
小碗里调汁，分别放入蚝油一勺，老抽一点，生抽半勺，盐少许，胡椒粉，一勺淀粉，小半碗水
做法：
热锅，倒入油，放入豆腐煎，至两面焦黄，盛出
锅里放入葱姜蒜，炒至飘香，放入辣椒爆炒，随后放入煎过的豆腐，一分钟后放入调好的汁，再炒一会就可以出锅了。
馄饨片炸焦叶儿
中午给孩子包馄饨，剩下十来个馄饨皮……有时候特别羡慕我儿子，有个吃嘴妈妈就是好，只要妈妈想动手，就可以跟着吃。
用料：
1只蛋黄
少许盐
酌情馄饨皮
少许芝麻
少许芝麻盐
做法：
馄饨片切两刀，不切断。蛋黄搅散放少许盐。蛋黄液刷到馄饨片上，撒上白芝麻。
炸了花生米的油，稍微凉了一会直接开火下馄饨片。人不要离开，秒炸好。火大火小的随时调整，馄饨片一面变色就赶快翻面。勤翻着没毛病。
颜色如图，捞出控油。买的馄饨片没有味道，出锅撒了一些芝麻盐。馄饨片多放芝麻是王道，吃到有芝麻的地方真的是好香好香。
祛湿米糊
每一个人或多或少的都会有湿气，特别是夏天的时候，湿气更盛其他季节。所以这道祛湿米糊采用了药食同源的道理，让大家轻轻松松一身轻松。
用料：
适量薏米
2颗红枣
适量红豆
3片怀山
5-6粒茯苓
适量藜麦
适量青稞
适量小米
三碗水
10-15粒红花生
做法：
准备好所有食材，清洗干净后放压力锅煮熟，我按的是煮最快的那个按键。
煮熟以后等到可以开盖再打开，然后直接倒进破壁机破壁出来就OK了。（我破壁机按的五谷杂粮键）喜欢糖的可以自己加糖，我的都不加糖，三岁多的宝宝也很喜欢喝呢！
记得选择优质食材，不然也会食不下咽哦
🌮【面食类】香草花卷
🌮此香草非彼香草
这里说的香草花卷并不是香草冰淇淋那个香草
是生长在北方的一种可以做馒头的香料
都知道北方是以面食为主
如果你没吃过这种香草花卷 
那你就不算真正领略过花卷的美味

🌮🌮写在前面
北方人发面其实不用酵母粉
都用自己做的一种叫酵子的东西 
做馒头或者花卷的时候 温水泡发加水一起和面
这种酵子做出来馒头没有酸味和酵母粉的涩味
而且做好的馒头或者花卷生胚不用等发酵再上锅 可以直接蒸
但是酵母粉做好的花卷生胚要等发酵20分钟才能上锅蒸
如果直接上锅蒸高温就会把酵母粉杀死 花卷就发不起来 可能就会蒸出一锅“石头”来
会有酸味涩味 不松软
考虑到大家只有酵母粉
就写一个酵母粉版本的教程吧
因为临时起意写的教程 
没有拍具体过程图 借用两张别人的图
下次做的时候补图
用料：
500g中筋面粉或者低筋面粉
250克水
5g酵母
3g泡打粉
适量香草
做法：
和面步骤：
500克面粉 250克水 5克酵母粉 3克泡打粉
1、将酵母粉和泡打粉溶解在30-40度的温水中
2、酵母水慢慢加入中筋或者低筋面粉中 水要慢慢加 搅拌成絮状
（喜欢咸味的也可以在酵母水中加点食盐）
也可以适量加点白糖 奶粉或者牛奶 这些都会让花卷的口感更好 

3、将面粉揉成光滑的面团
4、盖上保鲜膜 室温20-30度醒发两小时
花卷生胚制作步骤：
1、面团醒发至两倍大 观察面团有均匀的蜂窝眼就说明面发好了
2、将面团从盆里扒拉出来🔜 揉成光滑面团以后🔜擀成薄片🔜 撒上香草
3、像驴打滚儿式的顺着一个方向卷起来 然后均匀的切成8等份 分成8个剂子
4、一只手用一根筷子压住面剂子下面🔜 另一只手提起面剂子上面🔜顺时针扭转180度 🔜重合到筷子上🔜将筷子抽出🔜在面剂子中间使劲儿按压下去🔜一个花卷的生胚就做好了 剩下的面剂也依样做好生胚
5、蒸锅中加入适量水加热至45度（不烫手）关火
6、蒸屉上放好蒸笼纸然后放入花卷生胚放入锅中醒发20分钟🔜生胚醒发至1.5倍大开大火蒸15分钟🔜再等5分钟开盖
（1、不醒发直接蒸高温会杀死酵母 蒸出来的馒头就是死面 像石头一样 不松软
2、等5分钟开盖是怕蒸馏水落到花卷上 如果等不了那么久 就快速的拿开锅盖 避免蒸馏水落到花卷上也可以）

香草
如图 做出来的花卷可以看到很松软
如图 做出来的花卷可以看到很松软
红糖核桃果干软欧
因为家里南瓜太多，所以好久没做这个方子了。昨天去小院儿搬家，晚上又看超级蓝血月，居然冻透了，手脚冰凉，吃了无数高热量的食物，还是暖和不过来。看来自己确实气血虚亏得紧。今天还要去开窑，除了多穿衣服外，给自己用红糖核桃红枣补补。
用料：
280克高粉
70克全麦粉
35～40克红糖
2～3克盐
5克耐高糖酵母
250克牛奶
60克核桃
60克红枣碎（葡萄干）
做法：
1、除了核桃与红枣碎外，其余材料放入厨师机，一档15分钟揉至基本完全扩展阶段。
2、分割出150～160克面团团圆，剩余面团加入果干揉圆，共同一次发酵至两倍大。
3、排气。分割成两等分。果干面团整形为橄榄状，外皮面团团圆静置15分钟。
4、外皮面团擀成椭圆形，包裹好果干面团，二次发酵至两倍大。
1、烤箱预热200℃，面团表面筛粉、割包，中层30～35分钟，表面上色及时加盖锡纸。
菠菜粉丝
用料：
菠菜
粉丝
盐
醋
鸡精
香油
蒜泥
熟芝麻
做法：
菠菜洗净，用沸水焯熟，沸水中要放一勺食用油和一点点盐！然后焯好后，要迅速放入凉水中。这样为了使菠菜的颜色更加翠绿！（这可是让你的凉拌菜更好看更好吃的秘诀哟！）
把菠菜捞出来，沥干
粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，沥干
将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、鸡精、香油、蒜泥、熟芝麻拌匀即可。如果家里面有芝麻酱，活一点芝麻酱放进菠菜粉丝里一起拌，更香哈
荸荠炒猪肝
外观清爽，口味偏甜，小清新的口感。
用料：
猪肝
荸荠
适量料酒
芡粉
少许姜丝
葱
糖
适量盐
做法：
猪肝洗净，不要切太大，倒入碗中。姜丝、芡粉、盐（适量）、香油（少许）、料酒（少许，有香味了即可），搅拌均匀，腌制20分钟左右
荸荠洗净，刀法好的话，可以斜切薄片（美观），块状也可。
起油锅，倒入猪肝，不断翻炒至变色。倒入荸荠，一起翻炒。加少许糖（偏甜口味的）、盐以及味精，最后撒点香葱即可
手作咸酥薄脆饼
样子质朴但存在感超强的手作零食，虽然是款家常点心，但作为手工无添加点心拿去销售也完全ok！ 原方自相原一吉老师。
📝
成品数量：可烤出2/3正方形烤盘（28cmx28cm）的饼干量
主要制作工具：烤箱
放置天数：烤好放凉，室温密封保存两周
用料：
125g冷藏过后的低筋面粉
62g室温软化的无盐黄油
1g盐
5g细砂糖
30g牛奶
适量涂抹蛋液
适量调味装饰（按自己喜好随意撒）：盐、黑胡椒粉、干酪粉、欧芹碎、小辣椒粉、黑白芝麻、坚果碎等
做法：
低筋面粉125g，连盆放冰箱冷冻或冷藏半小时及以上。                                                         取出面粉，盐1g和细砂糖5g倒入，手动打蛋器将他们打散混合均匀。
之后放入室温软化的无盐黄油62g。
利用刮刀的侧面切拌黄油与面粉，把黄油切拌成小小碎块。
之后，换手动打蛋器，在盆里走Z字型，把黄油打散成更细小的颗粒，使其与面粉混合（动图见步骤4）
过程中，低温的低筋面粉可以使切拌碎的黄油凝固不融化，继续成更小的碎粒。
用手指或手掌侧面把面粉黄油搓成更细小颗粒（手心温度高，会使黄油融化，避免使用）
倒入牛奶，用刮刀画圈搅拌，最后手混合成团。
用保鲜膜包好面团，擀成个平方块，放冰箱冷藏静置一小时及以上（最后隔夜，醒好的面团做的点心口感好、更细腻）
烘烤前取出醒好的面团，室温恢复下软度，隔着保鲜膜擀成5mm厚的饼皮。                                   同时，预热烤箱，200度，上下火。
烤盘放烘焙纸，把擀好的饼皮移到烘焙纸上，用饼干刻模直接在饼皮上刻出造型，也可以用滚刀直接分割成条状、小块（不用再移动切好的面团。                                                 刻好造型的面团刷一层全蛋液，再撒薄薄一层盐。
最后随自己喜好撒调味装饰，写了几个组合供大家参考。                                                         1.干酪粉、欧芹。                                                   2.干酪粉、小辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻。        3.干酪粉、坚果碎。
烘烤，200度，上下火，烤箱中层，20-25分钟，烤至表面金黄色，中途可盖锡纸避免上色过度。
稍凉后顺着刻纹掰开。
蓬蓬的咸酥小饼干，很可爱。
掰开看下，里面有酥层，口感像某品牌卖的咸蛋黄酥饼，但它无添加。
装袋密封保存。
爱上👄红烧猪蹄
原本菜鸟一只，自从换了个锅，从此炒菜信心上了个阶梯，菜色勉强过的去😁。我家人说我仿佛新东方烹饪学校毕业的一样😂
用料：
一只的半边猪蹄
半勺料酒
五六片姜
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
猪脚洗干净，放锅里焯水。我的做法是大火煮开焯水五分钟，把血水焯出来。
根据自己的锅性放油，锅也是有自己的特征的。热油放少许的糖，融化成金黄色。就可以把猪脚倒进去翻炒上色！！！
这是裹糖上色的效果
放入酱油，可以多放些翻炒。再放入耗油翻炒（耗油翻炒一下就行，要不容易粘糊锅）
加入适量水，没过猪蹄就行，无需太多。注意一点：水开了后，用中火焖十几分钟，要用锅盖盖着焖，你觉得猪蹄熟了就不要盖子了，拿开（以防猪蹄焖太久烂了不好吃）。等它收汁就成功了

可以开动了😁，减肥人士要少吃点。
白菜肉包子
用料：
250克面粉
3克酵母
半勺糖
130克温水
适量肉馅
适量白菜
适量盐
适量蚝油
馅料可以自己调，我是家里有啥就放啥！😂
做法：
白菜切好先用盐腌制一下，挤干水份！再放入肉末里！放入调料！爱吃啥味自己调！😂
面粉加白糖酵母混合均匀，用温水拌成絮状！揉成光滑的面团！放温暖处醒发！放烤箱也可以发面！
发好的面！
取出面团分成小剂子，擀皮！中间厚边缘薄的面皮！
包入馅料
包包子！一个人操作没法拍视频！我也是百度里搜的视频学的！😂
放入蒸架
二次醒发20分钟！下面放温水也可以醒发！发到包子明显变大就可以了！
水烧开蒸包子喽！大概上汽后15分钟就熟了！关火闷一分钟再开盖！我也不知道为啥有几个泄气了！😅
出锅
大白菜的包子好吃！😋