xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米切糕
新买的圆粒糯米，又很喜欢糯米和红枣的组合。
用料：
克糯米
颗红枣
做法：
提前一晚泡好了糯米。
放入电饭煲中。加适量水煮成糯米饭。
灰枣清洗干净入蒸锅蒸20分钟。
糯米蒸熟后，搅拌略微降温。
找个模具，我用的是六寸活底蛋糕模。内部抹油防粘也好脱模。
一层米一层枣的组合。层层叠加。
想起还有红豆沙，利用保鲜袋擀成薄片作为夹层。
尽量压实后覆盖保鲜膜。上面压上重物放置2个小时。
切开看看
素食，炸素混沌
一个人想通了，他万事皆通;
想不通的时候，他万事不通。
我们人要学会简单一点过日子，简单装多了，忧愁就少了；满足装多了，痛苦就少了。
用料：
适量馄饨皮
1～2块老豆腐
1个大青辣椒
适量山药、香菜
适量红萝卜
1勺豆瓣酱
做法：
🌾 云吞内馅用料
辅料 1、老豆腐2 块 用手揉捏成泥
大辣椒1 條剁成蓉、香菜 适量  剁碎、山藥 适量  剁碎、红萝卜 适量  剁碎、豆瓣酱  1 汤匙

🌾 辅料 2、生抽  ,  香菇粉 ,  麻油  , 胡椒粉 , 糖 调味依各自口味
1、  将辅料 1 和 辅料 2 全部搅拌均匀

2、用云吞皮包好馅料，炸至金黄色即可
小烤箱大批萨
用料：
75g高筋面粉
25g低筋面粉
4g酵母
10g细砂糖
4g麻油
火腿
青椒
西红柿
洋葱
芝士
番茄酱
孜然粉
做法：
加入高低粉，高粉:低粉=7:3，加入少量细砂糖，加入一点酵母，加一点温水，用筷子搅拌至絮状
加一点油，不停地翻揉面粉至颗粒均匀表面光滑，揉成团
用保鲜膜盖好放到温暖的地方发酵大约一小时
面团发酵至两倍大
擀成面皮，会很黏，要在砧板和擀面杖上撒点面粉
在烤盘上涂满麻油，平铺在小烤盘上，整理边缘，可撕多余的边来填补空缺，用牙签扎小洞，再在面皮上涂满麻油
食材切好，蔬菜内含水分较多，先放在烤箱里烤五分钟沥出水分
饼底倒入番茄酱，接着放蔬菜，再放火腿，最后放芝士
烤箱预热五分钟，220℃烤15分钟
10L的小烤箱已经物尽所能了！也一样能吃得饱饱的！尽情享用美餐吧！~
腌菜土豆烧肉片
用料：
500克新鲜小土豆
猪里脊肉
腌菜
小米椒
大蒜
盐
老抽
鸡精
胡椒粉
葱花
做法：
新鲜小土豆500克，去皮切片
猪里脊肉切片，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀入味
腌菜切小段，小米椒斜切段，大蒜切末
煎锅倒适量油，大火烧热，下入肉片扒熟
将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅，大火烧热后下入小米椒、大蒜末和腌菜煸炒出香
下入土豆片翻炒
加入一勺半盐，一小勺老抽，倒入刚淹过土豆的水，炒匀，盖上锅盖，大火烧沸后转小火，焖15分钟
水分差不多快收干时，下入扒过的肉片，加适量鸡精、胡椒粉调味，然后翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花
蜂蜜蒜味芝士吐司面包
吐司是每家每户都常见的早餐

也是我们家最百搭百变的早餐  

吐司披萨 吐司条 吐司布丁 三明治…… 

吐司能变换出各种各样吃法

今天就做一款芝士吐司 

蜂蜜的香甜

和蒜味完美结合

加上马苏里拉奶酪和芝士片 

让你回味无穷

也是一款简单快手的早餐呢！
用料：
20克黄油  
10克蜂蜜
10克蒜泥
60克马苏里拉
一片芝士片
一片吐司片
少许欧芹
做法：
吐司片选稍厚些的，切十字花刀，尽量不要切断

软化的黄油，蜂蜜，蒜泥，欧芹混合搅拌均匀

 将2均匀涂满在吐司片上，缝隙里也要涂

撒上一层马苏里拉奶酪
一层芝士片
一层马苏里拉奶酪
入烤箱190度15到20分钟，取出后淋上少许蜂蜜，欧芹
切开慢慢享用吧
牛肉小汤包（2016-10-28）
很好吃的小汤包,就是汤少了一点.哈哈.
用料：
250克牛肉
少许生姜
500克猪肉冻
少许葱
200克面粉
1个蛋清
少许油
做法：
牛肉剁细,加入猪肉冻
包子皮,面粉加蛋清,加油少许.
擀成皮
包成小包子
上锅蒸熟
白菜豆腐汤
用料：
块豆腐
片白菜
克盐
白胡椒粉
生抽
丸
做法：
白菜切段 豆腐切块 葱切段 烧水放葱段 八角 待水开下丸煮3分钟 放白菜豆腐 中火煮 放盐 白胡椒粉 少量生抽
多煮一会儿 出锅
蜂蜜蛋糕（改良版）
这个方子是根据君之的蜂蜜蛋糕改良的。君之的蜂蜜蛋糕太瓷实、太硬，我把蛋白、蛋黄分离打发，减少了10g低粉、20g糖。
做烘焙的动力是小宝宝爱吃，小小的纸杯蛋糕，带到学校当课间点心，和她的小闺蜜分享一下，棒棒哒。
用料：
2只鸡蛋
70g低粉
40g蜂蜜
20g玉米油（无味的植物油）
几滴柠檬汁
做法：
蛋清、蛋黄分开。
蛋清打发到湿性发泡，打蛋器提起来，残留其上的蛋清呈小弯勾状。放进冰箱备用。
蛋黄里加入蜂蜜、玉米油，打至均匀。
蛋黄里加入筛好的低粉，翻拌均匀。（不能打圈）
把蛋白从冰箱里拿出来，把蛋黄糊倒进去，滴几滴柠檬汁，再翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
预先把纸托在模子里放好，把蛋糕糊倒进去。
烤箱预热，开烤。我用的是32升、1600w的烤箱，150度、30分钟。
成品。不回缩，好次。
再来一张剖面图😜真不赖。
牛奶核桃西米露
用料：
适量西米
1袋牛奶
1勺蜂蜜
做法：
食材准备。
西米洗净泡水20分钟。锅内烧水，水开后放入西米煮四五分钟，至西米只剩白芯。关火盖盖子焖一会至西米完全透明。
用漏勺过滤出西米。
牛奶一袋加入西米煮沸，倒入碗里，加入核桃，葡萄干，蔓越莓干。
成品。
加入蜂蜜调味。
很好喝。快手甜品。
不炒不炸不煮超快手随便味花生米
想吃一样东西时，就是一闪念。

随后想，网上买吧，等到了不一定想吃了。

煮吵，炒呀，又太花时间了。

去🏪买，太懒不想走。

那么家里请随时备几斤花生米，放在干燥干净的大矿泉水瓶里，盖紧盖子，能保存很长时间不坏。

当想吃时，马上动手，5分钟就能吃上，而且还能想吃啥味(看家里有啥调料决定)就能吃啥味，是不是很妙。

唉哟天了噜，比我妈还啰嗦。😜

快来做吧，超简单超快手！
用料：
100克花生米
3克盐
1/4勺五香粉(可换任何调料)
1/4勺孜然粉(可换任何调料)
一勺=5克                     
做法：
想吃这两个味道就选了这两个。
花生米用水一冲就马上倒干净水，放入平底深碗，加入盐和调料。
拌匀，使每颗花生米都沾上料。微波炉高火三分钟。别走开，太约一分钟时听到有啪，啪，响两下，等听到5，6响时，打开炉门用防烫手套拿出碗颠几下，不会颠的用筷子搅一搅也行。这是为了让花生米熟均匀，再放回，直至时间到，啪声也基本结束。
出炉马上倒出晾凉。
碗底是这样的，干干的调料剩余很多，所以不必担心花生米太咸。
想什么味就什么味的花生米好了！
下酒，追剧都可以吃哦。😄
日式吐司
软绵绵的吐司
用料：
250克日式吐司粉
20克奶粉
3克酵母
120克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
27克黄油
1个450克吐司模具
做法：
准备好所有材料 
把干洗材料搅拌下
加入蛋黄和水搅拌下
放入厨师机 先慢速搅拌 等充分融合后快速档打5-6分钟 看一下 能否拉出薄膜
加入黄油 在慢速搅拌 融合后快速打3分钟 再看下 此时拉出的膜应该薄 不易破  拿出整理成团
放入30左右的地方 湿度75%发酵80分钟 发酵到2.5倍大
分割成3份 滚远 松弛20分钟
擀开卷好整理放入模具 
二次发酵 温度38湿度75% 可以放入烤箱 底部放一碗热水 帮助发酵 40分钟 发酵到模具8分满
发酵好的吐司 盖盖 放入预热180度的烤箱 烤40分钟 
吐司烤好了 撕开 
非常柔软
韭菜猪肉饺
160个饺子
用料：
1500克饺子粉（或高筋粉）
750克水（面皮）
15克盐（面皮）
750克韭菜
750克夹子肉
1个鸡蛋
姜末
花椒粒
蚝油
生抽
鸡粉
糖
盐
白胡椒粉
麻油
做法：
混合面皮材料，揉均匀后，盖湿布放在一边让面团醒1小时，每隔20分钟揉上一会儿，盖湿布继续醒面。
姜末和花椒粒用开水泡开，出味后用滤网滤出，加冷开水至150克。肉馅打水比例为1:20%。
肉馅加入鸡蛋、蚝油、生抽、鸡粉、糖、盐、白胡椒粉、麻油，开启厨师机，少量多次加入姜末花椒水，搅打上劲。
韭菜切粒加入适量麻油，用手混匀，韭菜表面全部包裹麻油之后再与有盐分的肉馅混合，就不会造成馅料边包边出水。
开始包前，混合肉馅和韭菜粒。
取适量面撮长条状，切剂子，撒手粉后搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。
按照自己喜欢的样子包成美味饺子，剩下来的任务就是开吃吧！
手粉建议用土豆淀粉，煮饺子时水里放适量盐，这样煮出来的饺子皮有韧劲，而且比较爽滑！
奶酪牛奶面包卷
一款超简单的奶酪餐包，新手小白也能完成的简单整形法，第一次做，味道还不错，记录一下
用料：
300克高筋面粉
80克低筋面粉
250克牛奶
60克奶油奶酪
65克细砂糖
20克蛋黄一个
40克黄油
4克盐
4克酵母
做法：
先称牛奶，细砂糖，蛋黄，牛奶先预留10-15克左右
再称高筋面粉，低筋面粉，奶油奶酪，盐，酵母，注意，盐和酵母对角放
启动厨师机一档揉成团，检查面团状态，面粉吸水性不同，这个时候检查面团状态看看是否需要再加预留的牛奶
面团状态合适，启动面包机三档揉五分钟左右，检查出膜状态，这样的锯齿状，易破可以加入黄油
开启四档或者五档，再揉六七分钟左右，具体根据面团状态调整时间，可以拉出这样结实的手膜即可
面团整圆进行一发
发酵两倍大，手指沾面粉戳中间不回缩即可
面团取出按压排气
再用擀面杖，擀成长方形。中途如果擀的时候要回缩，可松弛两三分钟再擀
擀好的面团，切成三角形
由大的这一头卷起来
放入烤盘进行二发，注意，如果是烤箱自带烤盘记得用油纸哦
如果烤箱没有发酵功能，二发的时候可放一碗热水进行二发
二发好的面包，用手指轻轻按压，立马回弹即可，正常发酵时间30-40分钟左右，发酵好的面包刷一层蛋液
送入提前预热好的烤箱，烤箱需要提前十分钟预热，所以二发的时候注意别一次性发太过
面团多了点，还好家里有两台烤箱，顺便说一下温度和时间。如果家里是大烤箱，面包放中层上下火180度烘烤25分钟，
如果家里是小烤箱记得放中下层，上火180度，下火160度，烘烤25-30分钟
面包上色及时盖锡纸，出炉放在烤网晾到手温即可
糖醋鸭
用料简单，糖醋鸭的做法和豉油鸡的做法一样
用料：
两块黄片糖
1只鸭
1碗生抽
1碗广东米酒或二锅头
1碗水
1/3碗白醋
做法：
材料
把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上
然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟
开盖收汁
收汁起糖胶
把鸭捞出，斩块
起糖胶后的料汁
成品
超级省力的馒头整形法～力气小也能蒸出光滑饱满的馒头
馒头是我们餐桌上常备的主食，一些厨友经常抱怨力气小揉不出漂亮光滑的馒头，说实在的，要想蒸出光滑饱满的馒头，揉面还真是个体力活。经历过无数次失败，我总结出一些省力又实用的整形方法，蒸出来的馒头光滑又饱满，现在分享给大家，方子是一次发酵法。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克水
10克白糖
2克盐
做法：
因为面粉吸水率不同，所以要预留出10克的水，用于调节面团软硬度。剩下的水中放入酵母和白糖，天冷要用温水，静置一会儿。
面粉和盐倒在案板上开窝，加入酵母水，借助刮板把面和成雪花状，逐渐加水，到没有干粉的状态，大致和成粗糙的面团。面和水的比例是2:1，根据个人口感可以适当调整水量。静置2分钟，利于面团结合。
顺一个方向揉成光滑的面团，力气小可以借助擀面杖，一边擀压一边揉，一定要揉匀揉透，这是基础，如果面团没揉好，后面也蒸不出光滑的馒头。如果习惯在盆里揉也是可以的，只要揉光滑就行。
揉好的面团盖保鲜膜，尽量盖严，防止接触空气提前发酵，那就不好揉光滑了。静置10分钟后，就不要过度揉面了，轻拍排气后，滚圆搓成长条。为防粘可以撒少量布面，注意：整形全程基本都是撒薄粉、常撒粉，不要一次撒好多布面，馒头容易皴皮不光滑。
分成80克一个的面剂儿，配方量大概能分10个剂子，盖保鲜膜防止风干。

案板上撒薄粉，取一个面剂用手掌根儿转圈揉，这时面团又变得粗糙了，没关系，先揉成粗糙的面团，下面这几步我们就来把它变光滑。操作手法不同，馒头的口感就有区别：1、想吃暄软的馒头就少放布面。2、喜欢硬一点儿有嚼劲儿的馒头，就在这一步多放布面多揉会儿，别怕揉不进去干粉，这叫戗面馒头，可以揉好多粉进去的。
看下面啦👇～整形光滑面团的省力法：
要想省力又表面光滑，就上擀面杖吧。把刚才揉的不是太光滑的面团，擀开成长条状。
上下1/3向中间折叠。
竖过来。
再次擀开成长条状，继续第二个3折，
重复上面的动作（多次3折）直到面团光滑，注意光滑面一直在下面，说着复杂，实际就是折叠擀开，折叠擀开……重复个十几次，比手揉省力的多，关键是效果好，面团很快就光滑了。
把擀光滑的面团用手掌心转圈揉，整形成馒头，这步要适当撒点布面。具体手法就是搓出去，带回来，同时转圈揉，开始是一个扁片，手掌逐渐隆起，手形像是握着鸡蛋那样，就是给馒头一个变胖的空间，哎呀，不知道怎么形容啦……😛，这是一个连贯的动作，亲们就多加练习，慢慢体会吧。
手抬起来看看，就这个样子，表面光滑了就在案板上把面团横着搓一搓。
搓完就是这样的，
面团立起来，看👉还不是很圆，继续下一步……
两手兜底搓一搓。
搓好以后的样子，光滑吧。
全部做好上屉醒面，夏天大概40分钟，天冷要适当延长，时间不是固定的，具体看状态。
醒发至2倍大，光滑饱满有弹性就好了，对比一下和上图的区别，一定要醒发到位。
关于冷水还是热水上锅的问题，我都试过，都可以。
1、开水上锅蒸18－20分钟，根据馒头的大小调整时间，静置2分钟开盖。
2、冷水上锅蒸25种，静置2分钟开盖出锅。
会蒸白馒头就可以变换花样，这是南瓜🎃馒头。
菠菜双色馒头。
白皮在外也不错啊。
红糖馒头和开花🌼馒头。
绣球南瓜馒头，美吧。
南瓜花卷，健康又美味。掌握好方法，勤加练习，你也可以蒸出光滑饱满好吃的馒头。面揉好了，整形很容易，想咋整咋整，都随你，哈哈😄……
【生酮低碳】可以煮的饺子，水饺煎饺蒸饺锅贴合集
生酮中式面团传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/103642156/
饺子馅我是用的这个：http://www.xiachufang.com/recipe/100274905/  但是有所更改。
这个馅也特别好吃：http://www.xiachufang.com/recipe/100367474/
下面的馅料我还做了普通的饺子，所以请根据情况减量。
饺子可以多做一点冻起来，想吃的时候拿出来煮。
注意事项：由于面团的膳食纤维含量还是比较高，饺子馅料也没吃到多少，所以蛋白质和脂肪是远远不够的，可以把多余的饺子馅煎丸子或者肉饼，跟饺子一起吃。这样既能满足的吃到饺子，又可以充分摄入脂肪和蛋白质哦。
用料：
#饺子皮
1份生酮中式面团
#饺子馅
500g猪肉/牛肉
1/4颗包菜/白菜
1个鸡蛋
1颗小葱
1tsp姜末
#调味
1tsp盐
1/4tsp十三香
1tbsp生抽
1/2tbsp老抽
1/2tbsp料酒
1/4tsp鸡精
1/4tsp黑胡椒
1/4tsp花椒粉
1tbsp香油
橄榄油
做法：
先做馅：拿一个盆，把肉放进去，调料除了橄榄油全都放进去，开始搅肉，因为澳洲的肉水分很少，需要一点一点加水把肉搅上劲，直到肉软塌塌黏糊糊但是又不会出水的状态。
包菜切碎，葱姜切碎放在上面，小锅热橄榄油，稍微冒烟就好，浇在葱姜上，然后打一个鸡蛋，把馅料搅拌均匀。
拿一个微波炉小碗夹一点肉馅微波炉打熟尝一下味道，根据味道加盐，要比正常吃东西咸一点。我就是加了方子里的量刚好。盖保鲜膜放置。
面团准备好：http://www.xiachufang.com/recipe/103642156/
一份面团可以做7个饺子。
两张油纸中间夹面团，压一下，擀成你想要的薄厚度。用圆形模具压出饺子皮。
我前面做的时候皮弄得比较厚，后来就越来越薄了。
.
放馅料，就按照正常饺子做就好，皮很坚韧不会破可以随意捏。
饺子下面的多的饺子皮，微波炉加热20-30秒，热了之后揉成团可以继续擀成面皮，继续压饺子皮
tips：我不知道是不是可以按照正常饺子的方法来擀皮，手巧的人可以试一下。
蒸饺：蒸锅放水，铺上湿布，水烧开之后放饺子，10-15分钟。蒸饺做好。tips：这里蒸饺不要放盘子直接蒸屉或者蒸架。
煮水饺：锅放水烧开放饺子小火煮5分钟。水饺完成。右图是煮了5分钟的没有破皮很完整。
煎饺：我只是剪了一个尝试一下，建议一次煎一锅。锅里放油，放饺子煎到下面上色之后加一小碗水大概没过饺子的底部，盖盖子闷4分钟，打开盖子继续煎1-2分钟让水烧的基本干掉就可以啦。煎饺完成。
我最喜欢的饺子蘸料：1搬蒜的蒜末，1勺陈醋（苹果醋）、1勺生抽、1勺香油、1包sawabi混合均匀。芥末酱赛高！
巧克力橙味方塔：你别方，让塔方就好啦~
添加巧克力粉制作的塔皮，最难定模。因为巧克力遇热容易软啊，所以切好的面皮需要放在冷藏或冷冻。取出时，面皮有一定的硬度，我们才有充足的时间定好塔。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干黄油
做法：
制作塔皮，擀平后入冷藏稳定
取出刻模，再入冷藏稳定
定塔后烤制，出炉放凉备用
制作橙子戚布斯特慕斯，冷冻备用
制作巧克力甘那许，倒入塔中冷藏备用
制作橙皮镜面果胶，慕斯脱模后，果胶覆面
最后组合，装饰即可
咖喱土豆牛肉
用料：
牛肉
土豆
生姜
葱
青椒
油咖喱
盐
糖
鸡精
生粉
胡萝卜
做法：
将土豆、牛肉、胡萝卜、青椒、生姜和葱分别洗净切好备用；
锅里放入冷水，加入牛肉、生姜、和料酒焯水待沸腾后将牛肉捞出清洗干净沥干备用；
锅里放入油烧热，加入青椒、生姜和葱炒香后加入牛肉继续翻炒；
加入水，待沸腾后加入土豆和胡萝卜，并放入油咖喱、盐和白糖调味，开小火焖；
待汤汁较少后撒入黑胡椒粉，勾芡，起锅，装盘。
椰汁千层糕
外面卖的马蹄糕跟椰汁马蹄糕感觉都有点粘喉咙，都没有自己做的那么爽口，干脆自己动手吧！
用料：
克红糖片275
克马蹄粉500
毫升椰浆800
毫升纯牛奶300
克清水1400
克白砂糖60
做法：
准备好材料，此配方的马蹄粉只接受车田河、洲星牌马蹄粉，其他便宜的马蹄粉请绕道。
马蹄粉500克分成两份，每份250克，275克的红糖片放入1400毫升的水煮至融化，待凉透放入250克的马蹄粉，沉淀到无颗粒。
椰浆800毫升+300毫升纯牛奶+60克白糖，把余下的250克马蹄粉放入以上椰浆材料中融化至无颗粒。
模具刷油，大火开以后一层黄浆一层椰浆的蒸，黄浆蒸到后面以后会有一层薄薄的水，要快速的倒掉，避免后面凉透切的时候变成波浪形。
注:马蹄粉只接受车田河跟洲星，其他牌子的马蹄粉是粘喉咙的，有种吃生粉的即视感。
注:马蹄粉只接受车田河跟洲星，其他牌子的马蹄粉是粘喉咙的，有种吃生粉的即视感。
椰浆味浓一点的就建议购买kara牌子的，不过高达牌的味道已经很香了。
我都是用高达牌椰浆
五色养生豆浆
一量杯。
用料：
花生
莲子
绿豆
黄豆
适量黑豆
做法：
放入九阳豆浆机中，选择“五豆豆浆”，启动
十几分钟后，豆浆就自动煮好了，可以用滤网过滤
培根鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
25克面粉
2片培根
3克盐
适量水
3根葱
做法：
把葱，培根🥓切碎备用
把面粉、鸡蛋、盐放容器里搅拌一下，再慢慢水，搅拌成粘稠状即可，再把葱、培根放进去搅拌均匀。
用不粘锅放电磁炉加热关小火（全程小火)煎至两面金黄色即口
煎成这样即可
放粘板上切成块
好吃的培根鸡蛋🥚煎饼就好了
自制藕粉
又到了做藕粉的时节了，每年冬天都要为家人做一次藕粉，自制的藕粉有股淡淡的清香味，是市售藕粉没有的味道，尽量选择老藕，出粉率高，做藕粉没有什么技巧，最需要的就是耐心，等你喝上一口自制的藕粉，你就会发现，一切的辛苦都是值得的～
用料：
10斤起～藕
做法：
所有莲藕洗干净去皮去藕节，切小块放入料理机中打成泥状～
准备好N个盆子，部分盆内接水，将打好的藕泥分次放入密实的纱布中，再放入有水的盆内进行搓洗，反复搓洗几次，直到水变清澈位置，大概10-12次
洗好的藕粉水沉淀几个小时后，上面清水倒掉，只留下盆底沉淀的湿藕粉，干燥温暖处晾至表面干燥，可以整块取出的状态
用刀削成薄片或者用刮板切碎，平铺到盘子里，晾到完全干燥就可以装瓶了～
凉拌红油豆笋
凉拌豆笋，夏季餐桌上必备菜。想要豆笋的可以加我微信 guoguo2015127
用料：
90克豆笋
蒜泥
自制辣椒油
葱花
自制卤味包
鸡精
盐
做法：
豆笋冷水泡发4-6小时，中间切成截。用手捏起来有一定弹性就可以了
放入自制卤味包卤10分钟
切丝，可视个人喜好，切粗或切细
浇入自制辣椒油、蒜泥、盐、鸡精，并辅以葱花
拌匀即可。
紫菜包饭（杂粮米饭）
做了杂粮饭，剩下的有点多，尝试一下紫菜包饭。紫菜没挑好，卖相不太好，但味道还不错，下次就有经验啦。
用料：
6张紫菜
2碗杂粮饭
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
3个鸡蛋
半根无淀粉火腿
少许盐
1勺味极鲜 
1勺香油
30克肉松
50克辣白菜
2根菠菜
做法：
食材选择了无淀粉火腿
鸡蛋里加盐、花椒粉、蚝油调味。
将鸡蛋煎成饼后切丝
配料如图，所有切条的后面都改了刀，一定要薄一些，另外鸡蛋饼也没煎好🙃
用了前一天做的杂粮米饭
将紫菜铺在寿司卷上
将杂粮饭平铺好，轻轻碾平，饭里滴几滴香油。
将准备好的食材平铺上去
成型
紫菜质量不好，直接破了，无奈又加了一张😂
最后切片后撒上一些熟白芝麻，沾上喜欢的蘸料。杂粮版紫菜包饭就完成啦。
宅家懒人必备的电饭煲煲仔饭
我喜欢吃煲仔饭，在香脆的锅巴周围淋上美味的煲仔饭酱油，滋滋的香气包裹住整锅米饭，一片片红彤彤的腊肠将油完美的渗透在每一刻米中，挖一勺吃在嘴里，滚烫的香气充满嘴中，烫的合不拢嘴，这时再来一口加冰的可乐~哇~~~就是这个味！！！
用料：
杯大米
克水
朵香菇
根香肠
做法：
大米2杯
（如果亲亲喜欢加一点小米、玉米碴也是不错滴~）
香肠（就是腊肠）1根
（也可以选用带一些辣味的腊肠）
腊肉1小块
（按个人喜好选择加哦）
香菇2朵、小青菜2棵
（emmm也可以加入其他亲喜欢的食材）
先按照常规蒸米饭的方法淘米蒸米
把亲喜欢的食材铺在米饭上，用电饭煲正常蒸米饭即可。
米饭蒸好喽！
最最关键的一步来啦~~

李锦记煲仔饭酱油，淋一些在米饭上~~~

其他任何调味都不用加了喔~
将酱汁与米饭搅拌均匀，盛出即可~

好吃好吃~~~

快做起来吧~
自制薯条🍟(不用冷冻版)
疫情期间  不能外出   刚好家里又有土豆  🐾
自制小零食🌻
用料：
1个土豆
适量油
3勺番茄酱
2克盐
3勺淀粉
做法：
土豆削皮待用🌵🌵
切均匀大小块  比小拇指略微细一点🌻🌻
切完泡水去淀粉   中途换水一次
用水炒熟  筷子一扎即断  即可🌻🌻🌻
捞出沥水🌻🌻🌻
也可用厨房用纸  吸汗表层水分🍉🍉🍉
表皮干透后   放入淀粉  抓匀🍧🍧🍧
尽量让每一根土豆都粘上淀粉🍑🍑🍑
架锅   油烧六七成热  放入裹好淀粉的薯条🍟🍟🍟
如果不知道六七成是什么样子  放入一根薯条
薯条起泡就可以了🍦🍦🍦
表皮金黄  薯条个头略微变小  即可🍻🍻🍻
放吸油纸上  吸油一分钟🍌🍌🍌
倒入盆中🍭🍭🍭
加少许盐  🍥🍥🍥
根据个人口味  也可不放🍉🍉🍉
喜欢吃脆脆的   就多抖动  放放薯条的热气🍧🍧🍧
再摆盘  
如果喜欢吃软软的面面的  就可直接摆盘🍸🍸🍸
配上番茄酱   哇塞  比K、M的还要好吃🍟🍟🍟🍟🍟🎄🎄🎄🎄
电饭锅版简易蛋糕
想吃蛋糕又没有烤箱，出去买又怕添加剂？是时候求求电饭锅了(^_^)
用料：
100g鸡蛋
100g面粉
10g原色蔗糖
50g榛子巧克力
20g芝士片
10g黄油
5g花生油
做法：
蛋白与蛋黄分离
蛋白加糖在无水无油的盆里打发，打至倒盆无液体流下。
趁打发蛋白手累休息的空隙，小奶锅中加水煮开，放入蒸架，上面放碗。巧克力掰小块，芝士片撕小，放入碗中，盖上奶锅盖使热能不易失散。小火隔水加热至碗中巧克力、芝士融化，碗端出放至稍凉。
蛋黄打散，加入打发的蛋白中，加面粉，轻轻拌至无干粉残留。加入稍微放凉的巧克力芝士糊，轻轻拌匀。
电饭锅按下煮饭键，待锅微热，放入黄油，稍融时在锅底抹一遍。
倒入拌匀的蛋糕糊，轻震锅体震出气泡。盖上盖子继续加热三十分钟。
关电源，蛋糕表面会有小气泡，边缘已干。
轻轻将蛋糕倒出。
翻转，切件即可。
肉沫茄子，低油版
跟很多和脂肪作斗争的姑娘一样，我曾经不敢吃茄子，因为太下饭太吸油了，但是现在发现很多菜一点点油也是可以很好吃的呀
用料：
100克肉末
3个茄子
2勺料酒
适量盐
2瓣蒜
适量姜
适量老抽
一勺鲜抽
做法：
热锅中均匀喷一点点橄榄油，下蒜末姜丝炒香后下肉末炒熟，放入生抽老抽鲜抽盐料酒翻炒均匀。
茄子是南方那种长茄子，其他茄子吃不习惯，滚刀切或者切片切条都行，茄子下锅翻炒一会，放小半碗水进去，因为油比较少，茄子中就很难炒出水份，所以油少的菜我一般都放一点点水闷熟
看看，是不是超有食欲，茄子都算了以后一本就熟了，可以放一点青红椒或者葱花调味曾色，色香味俱全还不长肉，我再也不敢吃我爸的油煮茄子了
经典消暑甜品，记忆中的那碗冰镇绿豆沙
记忆中童年的夏天，一定有碗冰镇绿豆汤，清甜冰凉，消暑解渴，让人久久不能忘怀。用维他命榨汁杯榨至细腻绵密，加入奶香浓郁的炼乳，口感香甜更加分！
用料：
200克绿豆
20克冰糖
适量冰块
少许炼乳
做法：
绿豆洗净，放入锅中加水煮开。
转小火，放入冰糖。
小火煮约2—3小时，至绿豆变软为止。
捞出绿豆放凉。
放凉的绿豆倒入榨汁杯，加水榨汁。
碗中放入碎冰铺底。
倒入榨好的绿豆沙。
炼乳加水调匀，倒于表面。
请品尝。
手抓饼做千层酥包，芝心爆浆，假装很有样 | 有啥做啥
2020春节假期，疫情。宅在家里就是为国贡献了。
倒腾冰箱里的存货，来做着玩。

只要有材料，就没有难度。成品看起来很高级的酥皮哦哈哈哈哈哈哈
（手抓饼是作弊好材料）
用料：
1个鸡蛋
1个冷冻手抓饼半成品
1小把芝士奶酪碎
做法：
做煎年糕剩下的一点鸡蛋液
没翻到硅胶刷子，硅胶刮刀临时替代下
超市里任何冷冻手抓饼，经常一包9.9的，来一张。一般是煎锅来加热制作。
饼从冷冻里取出，稍等几分钟让面饼稍微软一点。
圆形切四刀改成方形，再一切二。
我刻意切的比较接近长方，多余的弧形两大两小。
给一片方面饼的两边刷上鸡蛋液。
两个小弧形贴上
costco买的芝士奶酪碎，39两大袋。
没有就选用其他冰箱的存货来做馅心呗
芝士堆上！
再另外一长片面皮上涂蛋液，尤其四周。
面反过来盖上！四周一圈按压，压封口
这时可以空气炸锅预热了
面上刷蛋液
贴上一条长边，捏点花型，为了让边角翘起来方便起酥
另一个长边切成三条，刷蛋液
撑长一点，分开差不多比面饼窄一点
整个挪过去在三条上，让三条小面粘在酥包底部。
正面多点蛋液，让颜色更好
怕没捏结实内馅漏出来，用了点烘培纸
175度，10分钟。定型。
打开，拿出烘焙纸。让酥酥包稍微翻一点身。为了让底面翻出来，也烤上
180度，8分钟。上色尽量多起酥。
当当！很有样子看着很高难度成品对不对！
芝士流心👏👏👏
健身餐（鸡胸+沙拉）
我做这一餐的时候不是以健身餐为标准的，所以加了油和蜂蜜，如果有健身减脂需求的可以酌情处理。
用料：
一块鸡胸肉
半包奥尔良腌料
适量小番茄（圣女果）
四分之一个紫甘蓝
一个牛油果🥑
一根黄瓜🥒
一个柠檬🍋
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
1⃣️鸡大胸一块解冻洗净，切成片（我是横向切成三片的，这样每片很大很薄且容易入味）。


2⃣️均匀将奥尔良腌料涂抹在鸡胸上，反复翻面揉搓按摩鸡胸保证入味均匀（我用的中辣型，怕辣手用的筷子搅拌的，有一次性手套的建议戴手套用手给鸡胸马杀鸡😊）。

3⃣️涂抹均匀后保鲜膜封住腌制至少三小时（一般腌法要求隔夜，🤔因为我买的腌料口味很重所以只腌了一下午，不然会太咸太辣，各位可酌情考虑）。

4⃣️等待鸡胸腌制的过程中可以洗净准备好的紫甘蓝（切细丝）、圣女果（对半切开）、牛油果🥑（去核用勺挖出果肉）、黄瓜🥒（切薄片）。

5⃣️调好油醋汁：橄榄油+一点香油+果醋or红醋or🍋+黑胡椒+蜂蜜+盐，因为我没有果醋红醋所以用的柠檬🍋，挤出汁代替醋，混合搅匀切好的蔬果调味即可。⚠️因为醋油容易将蔬果泡软，所以建议先烤制鸡胸再拌沙拉🥗。

6⃣️烤制鸡胸，将腌好的鸡胸肉最后再拌一下，保证酱汁均匀覆盖，放上锡纸烤盘，刷油（避免粘在锡纸上，减脂健身可不加）进烤箱，200度17分钟左右。最后装盘可撒上白芝麻。
拌匀
我烤了20分钟觉得有点干，15～20分钟都可以，看个人习惯。

OK，nailed it！开吃！🍴🍴
❤️祝各位朋友生活愉快❤️
抹茶蔓越莓雪糕&奥利奥雪糕
天气越来越热了，又可以肆无忌惮的吃雪糕和冰淇淋了。喜欢自己做，简单方便，奶香浓郁。味道纯正做了最爱的抹茶和奥利奥口味，超级好吃！
此方可做学厨雪糕模具2盒6支。
用料：
#雪糕#
220g淡奶油
2个蛋黄
50g细砂糖
60g牛奶
6g抹茶粉
15g蔓越莓
15g奥利奥碎
30g热水
1g盐
#脆皮#
黑/白巧克力
坚果碎
杏仁片
做法：
准备好食材。
抹茶粉加入热水搅拌至细腻无颗粒状；
蛋黄加入一半细砂糖搅打至微微发白；
牛奶加热至冒小泡泡，少量多次加入蛋黄里搅拌均匀，搅拌均匀；混合后的蛋黄液倒回奶锅，小火边加热边搅拌至蛋黄液开始冒泡泡，离火继续搅拌至细腻浓稠，放凉备用。
淡奶油加入剩余细砂糖和盐搅打至6，7分发（刚出现纹路，还能流动）；
加入蛋黄液搅拌均匀；
混合后的奶油液分成2份，一份加入抹茶糊和蔓越莓拌匀，一份加入奥利奥碎拌匀；
装入学厨雪糕模具；
放入冰箱冷冻一夜；
脱模，继续放回冰箱冷冻；
准备脆皮材料；
用一个深一些的容器，巧克力隔水融化，如果有椰子油可以加入1/3椰子油（我巧克力少了，只挂了一点点），稍稍冷却，雪糕插入提起，待巧克力凝固即可。
美美享用吧。
蒜蓉炒番薯叶
用料：
三瓣蒜
番薯叶
五花肉少许
盐
做法：
番薯叶浸泡洗净后摘出嫩叶控水，蒜瓣拍扁切碎，五花肉或肥肉切薄片，不用多，就是借个猪油香味
热锅凉油下猪肉翻炒至有点焦边下入蒜蓉，将控净水的番薯叶倒入翻炒一下加少许水盖盖焖十几二十秒，开盖翻一下再稍微焖一下(如果控水控得不够就不要再加水了)，再打开锅盖，看到叶子都软了撒盐炒匀即可出锅。
剥皮辣椒鸡汤
去台湾旅游了一趟，经过花莲，看见满大街都是卖剥皮辣椒的。作为走到哪都愿意买些当地的食材的吃货，怎能错过此等新奇食材。好的剥皮辣椒，得是原住民自家制作，无添加，而且还新鲜。借躲雨名义，也跟老板娘讨教了下如何制作，老板娘是原住民，强烈推荐跟鸡炖汤，汤鲜，有些辣，但辣中还带着甜，冬日喝下一碗，慢慢的暖意。美～～
用料：
1KG整鸡一只
5片姜
一小段葱
10根剥皮辣椒
10ML料酒
做法：
准备好原材料
整鸡放入锅中，加水没过鸡。水烧开，撇掉浮沫。加入葱，姜，料酒。煮一会，让料酒的味道挥发下。
加入剥皮辣椒，再倒入100ml的剥皮辣椒原汤。烧开，放入焖烧锅中，焖一晚上。
韩式炒年糕
以前每次看韩剧，都会看到那些在街边一条一条叉来吃的炒年糕。
后来自己在家发现做法其实很容易诶~
上次去HMART刚好买了条形年糕，就做了炒年糕啦~
用料：
选用海苔粉
20条年糕
2大勺韩国辣酱
1/4颗洋葱
适量食用油
适量盐
适量清水
适量辣椒粉
做法：
洋葱切丝，锅中热油加入洋葱丝翻炒到洋葱丝变得疲软的样子。
加入辣酱翻炒均匀。
加一碗水煮开。
加入年糕条，煮到汤汁快收完浓稠的时候加适量盐和辣椒粉翻炒均匀就可以出锅啦。
依个人喜好可以在上面撒上芝麻、海苔粉、葱花等等等~
照烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
3勺照烧汁
1勺料酒
适量盐
适量油
2克白芝麻
做法：
鸡腿去除骨头
鸡腿肉用照烧汁、盐、料酒腌制一个小时
热锅放入油，把鸡腿剪至金黄
把腌制的料汁倒进去锅里，加半碗水，煮几分钟后翻面继续煮，煮到汁变浓稠关火
鸡腿肉捞出切块
摆盘，淋上煮鸡腿肉的汁
撒上熟芝麻
酸酸甜甜的蔓越莓饼干
用心做一份美食，你会得到更多的快乐！
用料：
200g黄油
120g细糖粉
300g蛋糕粉
100g蔓越莓
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
老面酸奶吐司
总想把烤箱塞满……
用料：
#老面材料
100g高筋面粉
80g水
1g盐
1g酵母
#面包体
80g老面
350g高筋面粉
50g低筋面粉
40g砂糖
5g盐
4g酵母
55g全蛋液
200g牛奶
80g酸奶
30g黄油
做法：
老面的制作：全部材料放进盒子，筷子搅拌均匀，搅拌至干粉；
放在温暖地方发酵至2倍大，充满气泡的状态；
放入冰箱冷藏一晚后，就可以使用；
老面用的差不多了，不要洗盒子，直接制作新的老面即可；

没用完的，剩下的一点点老面，也可以剪碎放在新的面粉里一起继续制作下一次老面；
老面和主面团（除黄油/酵母外），全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍；

液体在下，粉料在上；
酵母放在酵母盒；

黄油丢在面团上，程序14-面包面团。
面包机程序完成；
取出排气、整形；
入烤箱，发酵模式45分钟；
大约发到模具的80%；
表面刷蛋液，撒椰蓉（可忽略）。
烤箱预热180度；
180度，上下火，35分钟。
内部组织，刚烤出来的时候是软妹子，凉了就变得超级绵密。
孔雀开屏鱼
用料：
1条鱼
2个小红辣椒
少许料酒
1小块生姜
蒸鱼豉油
盐
胡椒粉
做法：
请卖鱼师傅把鱼宰杀好去鳞，清洗干净后把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从腹部朝背部均匀的切条，保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和少许胡椒粉、料酒腌制10分钟备用
盘底放几片生姜片，把鱼摆盘，把小红辣椒切小段，摆在每个鱼块上
水开后，放入蒸锅蒸10分钟
炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，开动吧~~
自制紫菜饭团、紫菜碎
用料：
1张紫菜
克芝麻
克白糖
做法：
紫菜用剪刀剪碎
平底锅放少量油，开中小火倒入紫菜用筷子打散
紫菜炒个两分钟左右会感觉变得脆脆的，撒入白糖，根据自己口味放，翻拌至白糖溶化撒入白芝麻关火，拌匀
芝麻紫菜碎可以直接当零食吃，也可以拌饭给小朋友吃
清炒莲藕
秋季又是吃莲藕的好时机。莲藕微甜而脆，含有大量的维生素C和膳食纤维清炒莲藕清热解毒、健脾开胃。清炒莲藕用少食材，操作简单就能做出来。
用料：
500克莲藕
3ml油
3克盐
10克香葱
做法：
莲藕洗净去蒂、分节；
去皮洗净，切片；
热锅，倒油，放入莲藕片；
加入适量的清水，翻炒；
放盐、葱，炒均即可；
韩式海带汤
用料：
一小把干裙带菜
一磅牛肉
1汤匙盐
两勺酱油
三勺香油
6瓣蒜
做法：
海带泡发洗净  沥干水分备用 
牛肉冷水浸泡20分钟 去血水 
水开后 去去上面的泡沫 转小火煮半小时
六瓣蒜切末
煮好的牛肉汤倒出来备用 牛肉捞出洗净 切块 加入香油 蒜末抓拌
锅烧热加入抓拌好的牛肉煸炒
加入海带煸炒 
炒至变色后 加入牛肉汤 
煮开后加入 盐 酱油  小火煮半小时  就可以开吃了
豉油皇焗狮子虾
江浙菜中的狮子球，闻名遐迩，殊不知在海南菜中，也有一款美味无比的狮子虾。
饱满鲜红的虾身搭配青翠欲滴的韭菜，红绿相映，色香味俱全。精心挑选的狮子虾体形丰满，肉质结实鲜甜，加上骆师傅调配出来的味道，让人垂涎欲滴。
用料：
10只(共1500克左右)狮子虾
300克韭菜
1500克花生油
150克海鲜豉油
5克生粉
做法：
狮子虾肚子划一刀，清除内脏，把小爪去掉，洗净
花生油起锅，待油烧热后把虾放入炸至金黄色，捞起滤干油
倒入适量海鲜豉油，加少许生粉勾芡，随即将虾倒入翻炒1分钟，快手装盘
摆上炒香的韭菜即可完成一道色香味俱全的美味佳肴。
Magimix红枣玉米面窝窝头
原方https://www.xiachufang.com/recipe/103713722/?group=share_title_a
用料：
140克细玉米面
2克酵母
160克中筋面粉
30克去核红枣肉
160克水
做法：
除红枣肉外所有材料放入主锅内，大号和面勾5分钟，速度10。最后一分钟放入切碎的红枣肉。
取出后揉成团发酵，大约28分钟1小时左右。然后排气平均分成12份滚圆并盖好保鲜膜。取一个用大拇指摁进去，然后整成窝窝头形状，记住整的稍微高一些，蒸好会变矮。摁的洞也要深一些，不然蒸好容易不见。室温醒发20分钟左右。
主锅内放入500克常温水，选择特大号蒸锅，20分钟120度。蒸好后不要着急开盖，焖3分钟。趁热享用。
蒸好的窝窝头
底部
鲜榨苹果汁
苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品. 用新鲜水果制成的果汁，以完美的味道来改善身体机能的健康，而且补充了营养。苹果也是可容和不可溶纤维素的来源。可溶性纤维是一种防止胆固醇堆积的物质, 存在于动脉血管壁. 这可以减少心脏病和动脉硬化的几率. 不溶性纤维可以嵌入肠道，随后和水一起清洁消化道,促进食物消化.苹果汁是一种强大的清洁剂,
用料：
一颗苹果
半杯冰水
少量冰块
做法：
将苹果洗净，削皮去核，切成小块，榨汁。
最后放入冰块
洋葱南瓜奶油汤
给妈妈做的，各种洋葱，对化痰有好处
用料：
有盐黄油
南瓜
洋葱
淡奶油
做法：
南瓜蒸熟，洋葱切丁
锅里加入有盐黄油，融化后加入洋葱丁翻炒，加入蒸熟的南瓜和淡奶油
混合物加入搅拌机里打成汁
荷兰豆炒肉肉
超喜欢吃荷兰豆，无论清炒还是炒肉肉都光盘
用料：
荷兰豆，猪里脊肉
盐，鸡精，味极鲜
蒜两瓣，小米椒两个
做法：
蒜先拍后切，小米椒切开，肉肉切薄片，要横着肉肉的纹理切
豆豆摘好洗净
热锅烧热油，放入蒜，小米椒，肉肉，快速翻炒，炒至肉变色
放入荷兰豆豆继续翻炒
炒至荷兰豆变青，加点点味极鲜，加盐，鸡精，翻均出锅
装盘开吃😂
手冲渐变牛奶咖啡——超美丽
其实步骤很简单的，分层次好美丽有没有~
用料：
挂耳咖啡
牛奶
做法：
现在杯子里倒入三分之一的牛奶。
挂耳咖啡挂在杯子上，烧开的水慢慢倒，差不多和牛奶一样的量，等待~
水差不多都漏下去后再倒入开水，层次就出来啦，等待很关键，倒水的步骤可以增加，层次也会增加。
手抓饼花样吃法(二)香蕉派
用料：
根香蕉1
1个鸡蛋
1手抓饼
1片芝士
10克糖
5克黑芝麻
做法：
备好所需材料
香蕉切片后捣成泥，加少许白糖拌匀
一张手抓饼十字切分四份，将芝士，香蕉泥均匀铺在手抓饼上，尽量靠中间放。
手抓饼对折包起来，边缘可用叉子或者筷子按压封口
表面刷上一层蛋液，撒上芝麻，送入烤箱，上下180℃，25分钟。
表面金黄即可出炉啦~
超好吃的也~
轻松熊蛋糕卷
这个卷卷真的超好吃而且超快手♪(^∇^*)
用料：
40克无盐黄油
42克低粉
10克可可粉
52克牛奶
4个鸡蛋
70克细砂糖
少许盐
几滴醋或柠檬汁
200克淡奶油
20克细砂糖
适量巧克力笔或融化巧克力
适量水果或蜜豆
做法：
黄油切小块软化，低粉和可可粉过筛，三个蛋清分离，三个蛋黄和一个全蛋搅匀。牛奶称量好。烤盘垫油布或油纸。烤箱预热。
黄油保持小火加热，至沸腾后离火加入低粉和可可粉拌匀。（步骤图里做的是原味的没有加可可粉所以颜色是黄的）
分2-3次加入牛奶拌匀，每一次都拌匀后再加下一次。
分2-3次加入3个蛋黄和1个全蛋的混合物，每一次都拌匀后再加下一次。
3个蛋清加糖和盐和醋打到中性发泡。
取三分之一蛋清到蛋黄糊里拌匀后再倒回剩余蛋清里拌匀。
倒入烤盘里，抹平，振盘，入炉。180°烤约18-20分钟。
出炉后倒扣在一张油布上撕去油纸，再扣回烤架上晾凉。
奶油里加糖打发，抹至凉后的蛋糕片里，加适量蜜豆，卷起。放冰箱冷藏几个小时后切块用巧克力笔装饰即可。
正宗山西焖面（素）
我对象是山西太原人，和我这个南方人在一块，每天吃米饭🍚实在受不了，和他妈视频手把手学，昨天做了一次好好吃！今个自己又擀了个面又做了一顿，这天也热了，这种既有菜又有面实在是懒人福音~
用料：
3个西红柿🍅
3个土豆
3个茄子
一小把豆角
几滴生抽（蒸鱼豉油）
几滴山西东湖陈醋
几滴香油
2根葱
1片姜
1个大料
2瓣大蒜
做法：
准备食材:
1.茄子切滚刀块，洒盐，拌匀（炒之前把盐水倒掉）
2.土豆番茄切小块，豆角摘成等份的长度
3.葱姜蒜切末，大料掰成小小的几瓣
4.备一壶开水
倒油（油要比平时炒菜多放点），放入葱末，姜末，大料煸炒出香味。
放入土豆，番茄，豆角，茄子翻炒一会，倒入蒸鱼豉油（地道的山西做法是用生抽，对象说蒸鱼豉油比生抽鲜），少许食盐。
面可以买现成的，也可以自己擀。

锅里倒入适量的水，稍微漫过菜。锅里放入一个pie pie（蒸屉），将面放上去。大火闷煮一会（不确定煮多久，可以中途用筷子挑起来看一下）。
出锅前，把pie pie【蒸屉】去掉，将蒜末倒入，滴几滴陈醋和香油，翻拌均匀，盖上锅盖再闷一会。
开吃啦，原谅这卖相，味道是一级的棒！
黑椒鸡腿饭超级简单
用料：
2只大鸡腿
2勺黑胡椒粉
2勺黑胡椒酱
2勺蜂蜜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
4片姜
做法：
大鸡腿去骨，把剃好骨的鸡腿用刀，划点口，好入味儿，鸡皮用叉子插些眼
放配料表里面的1/2调料，放入鸡腿里腌制，抓拌均匀，腌制最少40分钟
锅中放油，小火把鸡腿煎至两面金黄
用剩下的调料，在调一碗料汁，加入一碗水炖十分钟左右，收汁
做好后切成条状
摆入碗中，加点汤汁，齐活，吃吧！
刀鱼炖茼蒿
用料：
刀鱼
茼蒿
葱
姜
蒜
花椒
橄榄油
料酒
盐
水
做法：
刀鱼洗净切段备用
茼蒿洗净切段备用
锅中加入橄榄油烧热放入花椒爆香以次放入葱姜蒜煸炒待葱姜蒜炒香后倒入料酒  水 水烧开后放入刀鱼段炖煮
刀鱼炖好后放入盐调味 再放入茼蒿少煮片刻 倒入碗中这样刀鱼炖茼蒿就做好了
广式烤鸭（蒸烤箱版）
烤鸭又称烧鸭，是一道名誉中外的荤菜，因其皮脆肉滑、肥而不腻著称。各地因饮食习惯的不同，所制的烤鸭也有所不同。

这次做的是广式烤鸭，贴合家庭厨房的条件进行改良，适合大部分的小伙伴制作。核心要领是蜂蜜水的使用，可以让鸭皮变得酥脆。一起来做吧：
用料：
半只鸭子
3大匙酱油
1大匙料酒
1个八角
少许桂皮
少许花椒
3-4葱段
4-5姜片
少许清水
1大匙蜂蜜
适量冰糖
1小匙盐
做法：
将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍。我用的是半只鸭子，所以烤制的时候只能放烤盘，如果可能的话可以买整只，配合烤叉的使用效果会更好
再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片及清水，将这些调料拌匀，给鸭子按摩几分钟，稍微入味
将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，时间紧的话大概2-3个小时后也就可以使用了，然后放在垫好油纸的烤盘上
这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，这样出来的鸭皮会非常脆爽
刷好蜂蜜水的鸭子用吹风机吹干，也可以自然沥干，然后再刷一遍蜂蜜水，继续吹干，循环三次，让表皮充分吸收蜂蜜水
待表面的水稍稍沥干后，放入预热好的daogrs蒸烤箱M6s中下层，启动热风烧烤程序，设置160度烤制1小时，温度调至210度，再烤制10分钟左右就好了
成品
番茄炖排骨（无油无水）
家庭版电饭煲做的一款排骨，不用油也不用水，完全脱骨，番茄汤汁拌饭一下多吃两碗米饭。老少皆宜，方便简单易操作，营养又美味。对大热天里也想为家人炖排骨的人简直太友好啦。
用料：
400克猪肋排
2个西红柿
2大勺料酒
2大勺生抽
½大勺老抽
2汤匙白糖
1大勺耗油
2汤匙柱候酱
2茶匙五香粉
1茶匙鸡精
1-2个干辣椒
2片香叶
3-4瓣大蒜
4＋4片姜
3根香葱
¼根大葱
做法：
1.猪肋排用清水浸泡30分钟
2.混合料酒、生抽、老抽、耗油、柱候酱、白糖、五香粉、鸡精并搅动均匀
3.取四片姜切丝
4.泡好的排骨放入第二步调好的腌料中，再放上姜丝抓匀腌三十分钟
5.准备大蒜瓣拍扁、香葱打结、大葱白切段
6.西红柿（约400克）去皮后切滚刀块
7.电饭煲用葱姜蒜垫底，然后依次放入番茄块，码上排骨，倒入腌肉汁，再放香叶和干辣椒
8.按煮饭键，大概需要50分钟左右，等它叫你就好
武汉记忆——蒸糕
用料：
200克粘米粉
70克糯米粉
100克水
10克糖
适量红糖
做法：
除红糖外所有材料混合加水搅拌（水一点点加）至如图这种能结坨坨又粘手的状态
这是一个需要耐心的步骤，拿出另一个碗，用双手把大块都捏散成小块
一定要过筛，不然做出来的糕就很结，一点都不松散，如果没有合适的筛网，可以用擀面杖滚压。
一层厚粉打底，中间一层薄红糖，再盖一层粉，等蒸锅上汽后放入，蒸30分钟，具体看模具大小，越大蒸的时间越久。
出锅之前在最上面撒一层红糖，再蒸一分钟出锅
香辣土豆片
朋友们来家里吃过这道菜都会念念不忘，秒杀所有烧烤店的土豆片。喜欢吃烧烤味的孜然粉可以多放点～
用料：
2-3个土豆
适量 根据自己口味干辣椒
小半碗蒜末
少许白砂糖
一勺蚝油
一点点 调味用生抽
做法：
把土豆切成片放在清水里清洗一下。
滤干水分。

锅里放油，油烧到六成热的时候把土豆片倒进去，慢慢的翻炒至土豆变黄。

加入干辣椒，炸出香味。
放入蒜末和孜然粉，翻炒至有香味。
加一勺蚝油和生抽及一点白糖。翻炒均匀出锅。
培根金针菇卷
在光谷步行街一家烧烤店吃了烤培根金针菇卷，儿子以前不吃培根，这次却吃的津津有味，回家后就考虑自己做给他吃，还不错，一下全吃光
用料：
1袋培根
l拫黄瓜
l个彩椒
l袋孜然粉
l个番茄
做法：
1.番茄去皮，用皮做花摆盘
2.金针菇过水马上挠起
3.一片培根对半，可以卷两个，用竹签先串一培根卷再串黄瓜，彩椒
4.放到平底锅小火煎微黄，撒孜然粉
装盘
干烧鲳鱼
这是一个食谱记录贴。
昨天看了《疯狂的冰箱》节目，觉得这道菜不错，在家很有可操作性，所以借此宝地记录下来，分享给大家！
用料：
1条鲳鱼
1小碗肉末
适量辣油
适量蒜泥
适量姜末
适量葱花
2勺酒酿
1勺郫县豆瓣酱
1勺鱼头剁椒酱
1勺白糖
少许鸡精
适量生粉
1勺黄酒
1勺白酒
少许胡椒粉
适量水
做法：
再次声明，这个操作步骤来自于上海一号的胡翔大厨
主要食材如图
热锅，倒入辣油
加入蒜泥和姜末爆香
加入葱白花爆香
加入肉末，煸炒，炒散
加入酒酿
加入郫县豆瓣酱煸炒
加入鱼头剁椒酱煸炒，炒出红油
煸炒出干香的味道
在鲳鱼上切出花刀，方便入味
另起一锅，放油，两面煎
肉末那边，加入1勺白糖提鲜
加入少许鸡精
把煎好的鱼移入肉末的锅中
倒入一勺黄酒去腥
倒入一勺白酒增香
加入适量水
差不多就这么多水，炖煮
加入胡椒粉去腥提鲜
中火焖煮7分钟左右，太久鲳鱼肉质会老
大火收汁
生粉勾芡
出锅装盘
这是步骤概览，大家复习一下～
卖相真的超好！
酥皮香蕉派
用料：
1张印度飞饼
1只小香蕉
适量蛋液
做法：
印度飞饼从冷冻柜取出，放一会儿（不要放太久，否则会黏糊糊）
香蕉切成丁。
将印度飞饼一分为二，在一半飞饼上铺满香蕉馅，再盖上另一半。
用叉子在边缘叉上印（将边缘封紧），再用小刀在面上划开几条口。
均匀的刷上蛋液。
烤箱180度，10分钟。
南瓜鸡蛋羹
其实是网友分享的、觉得实在好吃、就也创一个、原方有牛奶、没有盐。盐可以把南瓜的甜很好的激发出来、也让鸡蛋增香。不管是宝宝还是大人、都很适合。我是减脂期间拿来做主食
用料：
200-300克南瓜
1个鸡蛋
1克左右盐
做法：
老南瓜或者贝贝南瓜200-300克都可以、对应一个蛋的量。200克的话蛋味道很浓、300克估计南瓜鸡蛋味道差不多。微波炉高火8分钟、不要用蒸的、水分太多。捣烂后加入已经打好的鸡蛋液、一克盐、微波炉高我1分钟。
一学就会 | 卤牛肉详细版  | 含牛肉处理、香料等
卤牛肉大概每家都有自己的配方，也有自己的习惯，所以这次算是详细说下做法中的一些小细节，比如选择怎样的牛肉，不同牛肉的处理方式不太一样，比如自己配用什么香料，大致的调味方式是怎样，但这些并没有“标准答案”，但我尽量会选择比较方便的方式，毕竟准备工作做好，只要炖就好了。
快夏天了，不切盘肉配个冰啤酒么？
用料：
1.5kg左右牛肉
5克盐（腌牛肉）
1份香料
1.5大勺生抽
1.5大勺老抽
4-5片姜
1.5大勺料酒
1小把冰糖
1大根葱
1大只白洋葱
1个蒜
做法：
一、牛肉篇：
A：卤牛肉当然最好的部位是金钱腱，如右图，最好处理，但是缺点是价格比较昂贵。
金钱腱的处理方法是炖的前一天晚上用5g盐抹在肉上，然后放入保鲜袋，（保鲜袋比较薄，建议外面再套个），丢在冰箱冷藏一夜（最少4小时以上），第二天洗干净即可。这样处理是肉会更嫩。
牛肉篇：
B、牛腱
右图这种牛腱比金钱腱便宜一点，多为速冻的，所以处理起来稍微麻烦一点，但是价格比金钱腱便宜了一半多。
这个我更加推荐切小方块卤，处理方式是解冻后，切小块泡在冷水里，期间多次换水，浸泡时间为4小时以上，夏天记得放冰箱，泡出血水后捞出备用。
牛肉篇：
C、筋头巴脑/肉筋
这一种是价格最便宜的，但是事实上也很好吃，处理方式和B的牛腱一样，这种更适合加胡萝卜这类的一起炖。
二、香料篇
①最简单的就是买现成的卤牛肉的香料包，优点是方便，这个需要一点运气的加成。
②简易版（右图）：
我一般都是自己配，简易版本的香料如右图。
③完整版（如右图）
我家一般很少用到完整版的香料，主要是因为品种比较多，比较麻烦，但是好处就是香气更加的复杂，味道也会更加深奥。
香料用一次性卤料袋装好，扎紧，浸泡在冷水中15分钟，浸泡的时间可以处理其他的配料。
用砧板处理食材的顺序是优先处理比较干净的，后处理需要清洗的。
1.白洋葱去皮洗干净，横着一切二（白洋葱适合炖煮，比较甜，横切是因为长期炖煮不会散）
2.蒜剥好
3.姜切大块
4.葱切段
这次用的金钱腱，按照金钱腱的处理方式。
金钱腱切大块
（不切也可以，切可以缩短一点炖煮时间，也会更加的入味）
焯水：把牛肉放一个大锅里，加上淹没肉的冷水，加盖大火煮到水开，再煮5-10分钟，把肉捞起备用，顺便把锅也洗干净。
把焯好的肉放进锅里，放入一锅水（我这个锅大约是3.5L水，水离锅边边大约2cm左右，我这个放多了，不要学习），放入洋葱、姜、葱、蒜、香料、加入1.5大勺料酒（参考）。
加入1.5大勺老抽（参考）
加入1.5大勺生抽（参考）
放入冰糖（参考）
放入一勺耗油（如果有的话）
大火煮开后，转中小火（中小火：当中一个是火苗，周围一圈是星星点点的小火苗）。
如果会溢出来，那么就架个筷子。
炖1.5小时左右，用筷子可以轻松穿过肉就好了。
我这个后面又加了2根辣椒。
捞出配料，就这样放着，等凉了之后就可以切片了。
黄瓜木耳炒蛤蜊干
用料：
两根黄瓜
少许木耳
少许蛤蜊干
做法：
锅里倒油，一点就可以
放蛤蜊干，炒一下
放黄瓜，木耳，再倒点水炒炒。撒盐出锅
烤大黄鱼
最近减肥ing～看着冰箱里的一堆大黄鱼实在不想吃烧或炖的
用料：
1条大黄鱼
少许黑胡椒碎
少许朗姆酒
少许罗勒
少许迷迭香
少许百里香
一个洋葱
适量小土豆
适量小胡萝卜
一大根香菜
些许橄榄油
做法：
大黄鱼清理干净，背部两边各划三刀。撒上朗姆酒稍作按摩。然后撒上所有香料和黑胡椒碎再按摩一下。半个洋葱切丝和香菜放在鱼肚子中。腌制至少半小时。烤箱200度预热。
小土豆和小胡萝卜清洗干净，小土豆稍微上锅蒸下，不要彻底蒸软。
烤盘铺好锡纸。剩下的半个洋葱切丝铺底。放上腌制好的鱼，土豆和胡萝卜。撒些许橄榄油，再撒些香料在鱼身上。土豆和胡萝卜上撒黑胡椒碎。
入烤箱～200度烤20分钟。如果想颜色焦些可延长5-10分钟。
鸡蛋灌饼
可以做3-4个饼
用料：
2个鸡蛋
300克中筋面粉
各70克温水，沸水
1克盐
         油酥
一大勺面粉
一大勺热油
适量生菜火腿辣条等配菜
做法：
先做油酥，油烧热倒入面粉里拌匀，粘稠状态就行
盆里放面粉，一半热水烫面，一半温水和面，搅成面絮揉面，醒30分钟。分成4等份。
入锅多翻两次面就开始起泡了
取一个剂子擀圆，抹匀油酥，对折包起来，再对折以后擀圆入。平底锅刷油，放入饼皮，饼皮上面再刷一层油锁住水份，然后翻面，起泡后用筷子戳洞灌入鸡蛋，烙至两面都熟透就行了（一个饼我灌了半个鸡蛋🥚 ，😂）
刷甜面酱孜然。（或者喜欢的其他酱）包上喜欢的菜，火腿肠，我喜欢加辣条，哈哈😄
加辣条超级好吃😋
私房炒河蚬
宵夜必备
用料：
一斤河蚬，花甲或者贝壳类都行
少许蒜末，洋葱粒
少许蒜蓉剁辣椒（这个是去南雄买的，没有可以拿指天椒碎，或者剁椒酱，代替）
越多越好薄荷叶
酱油多些调成一碗酱汁酱油，蚝油，白酒
小半碗淀粉水
小碗酸笋丝
做法：
大火烧锅，油，蒜末爆炒，出了香味加洋葱，酸笋丝爆炒。
香味出来了，加河蚬炒，直到河蚬开口就倒酱汁，加一半薄荷叶，炒至汁快收干，再加另外一半薄荷叶，加淀粉水，翻炒几遍出锅。
特别说明，全程大火！！！
芥末牛柳佐牛油果松子酱
这是一月份制作的一组recipe
当时大约两三天拍摄一组图的进度
以为两天能完成的后来大约进行了半个月
想了有些时间，才决定用牛柳做这样的尝试
牛油果和松子仁制作的酱是非常厚重的，但实则炸过的牛柳并不腻，刚好没有发生冲突，算是幸运吧。
用料：
一份 约200gA：片状牛柳
1tbsp第戎黄芥末
2tbsp美式黄芥末
3tbsp洋葱碎
1g盐
1tbsp白葡萄酒
适量B：高筋面粉
适量面包糠
两个鸡蛋
C：蘸酱
半个牛油果
5g日式芥末
1tsp柠檬汁
少许盐
1tsp橄榄油
做法：
A部分的所有料均为腌制用。牛柳洗净，每块都对半切，用厨房纸吸干水份。
洋葱切碎，混合白葡萄酒、盐、美式芥末和第戎颗粒芥末。
牛柳拌入2的腌制芥末酱料中腌制两个小时。
打碎蛋液
在腌制好的牛柳上铺上薄薄一层高筋面粉
蘸蛋液
再蘸面包糠，轻压让面包糠吸收蛋液包裹住牛柳。
准备油锅，放几颗面包糠下去，迅速伴随气泡一起浮起即油温可进行油炸。下牛柳炸至两面金黄即可。
牛油果压碎，混入芥末酱、柠檬汁、盐及橄榄油，搅拌成酱，撒上烘烤过的松子仁。
炸好的牛柳配上新鲜蔬菜及柠檬，附上牛油果芥末酱一起享用。
不会包饺子也能做的鲜虾抱蛋锅贴
用料：
三个鸡蛋
400克基围虾
24张饺子皮
250克猪肉馅
200克香芹
一大勺葱花
一勺料酒
一勺生抽
5克盐
一小勺五香粉
一大勺克植物油
少许黑芝麻
做法：
基围虾去头去壳，留下尾巴部分的壳。
猪肉末、香芹末、葱花（留少许）、鸡蛋一个、五香粉、盐、料酒、生抽放一起搅拌均匀。
把馅料和鲜虾一起包进饺子皮里，虾尾巴露出来，中间捏紧就可以了，不用完全封口。
平底锅放适量油，锅贴放进去，中小火煎至底部焦黄后，加100毫升水，盖盖子水煎6-8分钟左右。
两个鸡蛋打散，锅贴煎好后倒入锅里，撒上葱花和黑芝麻，成型后就可以盛出来了。
完成啦！
小餐包
备忘！28*28烤盘！
用料：
一盒牛奶
一个鸡蛋（留点后边刷蛋液）
3g盐
5g酵母
55g糖
380g高筋粉
后边撒面包坯上芝麻
25g黄油
做法：
揉面！一个程序
加黄油揉面（一个程序）
醒发（一小时十几分钟）
分成16个小面剂揉圆（或包馅）
放烤箱30度二发50来分钟！
刷蛋液撒芝麻，预热烤箱！
中上层180度27、8分钟！上色满意加锡纸！
牛奶南瓜羹
一个大南瓜，昨天做了南瓜饼，还有很多，怕坏了可惜，今天煮南瓜羹。
用料：
500克南瓜
500毫升纯牛奶
做法：
南瓜蒸熟，放入料理机打成泥状。
倒入锅中加牛奶搅拌均匀即可
阳春面
每天下班以后，都会有或轻或重的疲惫感。很多人回到家以后，被这种疲惫感所累，自然没有了精致饮食的心思。那这个时候，下一碗简单又好吃的阳春面再好不过了。
用料：
100g金龙鱼家常龙须面
1块猪油板
小半碗料酒
小半碗清水
2汤匙生抽
半汤匙老抽
半汤匙白砂糖
3g鸡粉
2g盐
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
准备好材料；
猪板油切成均匀的小块，放入锅里加小半碗清水和小半碗料酒慢火熬制；
猪板油用锅铲捣散开来，还需要小火不断地翻拌；
一直要炒至猪油渣呈黄金色，即可关火；
然后将猪油通过滤网过滤入碗里，待猪油冷却后雪白的猪油就做好啦；
鸡蛋放入蒸锅里蒸12分钟；
锅里煮开水后放入金龙鱼龙须面煮熟，龙须面细细的口感很好呢；
面条煮熟后滤去煮面的水，面条留着备用，再重新烧开一锅水；
碗里加入熬制好的猪油、白砂糖、生抽、老抽、鸡精和盐；
这时候就可以将煮好的沸水冲入碗里；
接着再夹入煮好的面条放入碗里；
最后放上切片的鸡蛋，撒上葱花点缀即可开动啦。
扬州狮子头（咸鲜味）
鲜香软嫩、入口即化、肥而不腻。
用料：
200克瘦五花肉
25克马蹄
20克大葱
10克鲜姜
150克白菜叶
10克料酒
做法：
将猪五花肉肥肉瘦肉相间、洗净去皮、先切条再成粒、形如蝇头大小。葱、姜、拍破用250克冷水浸泡、加入盐2克，鸡粉2克，料酒、胡椒粉2克，调均匀。马蹄拍碎切成粒。
肉丁放入盒中加味汁50克，搅拌上劲，再放入味汁50克，顺时针不停搅打上劲，逐次加入味汁、搅至软韧。加马蹄拌匀。
锅中放入清水加入泡过的葱姜和味汁，烧开留小火将肉馅团打成大丸子放入水中。上面盖白菜叶吸溢出浮油和杂质。小火慢顿两个小时。
蚝油生菜（瘦身苦逼极致简约版）
欢迎大家到每月抽奖的微信公众号找我~
ID：一大颗雪梨

为了甩脂肪豁粗去了啦！
这个不用油！只用水和蚝油！
试了几次便森森爱上！
极度简便！(●'◡'●)ﾉ
极度适合上班回家需花费90分钟回家饿得半死又不想动，想大吃一顿又怕长胖人群！

生菜真的好好次呀T-T


补充：
• 有朋友提出用蚝油是很肥的，嗯嗯热量的确不低。但我知道嘴馋的你们绝对无法接受清水煮青菜的，所以请少放一点吧ヾ(`・ω・´)
• 我个人是绝不会因为减重而放弃口味的，严格到苛刻程度的饮食卡路里节制，绝不是我的style，我宁愿多走一公里or多游两个圈。减脂健身是为了自己更开心，而不是折磨。

以上，谢谢~~
用料：
一颗生菜
适量蚝油
小半锅清水
做法：
锅里水烧开（我用滴是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）
把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里(●'◡'●)ﾉ
一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了啦
浇上蚝油（此生最爱~表跟我抢）
因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去
丝瓜炒素鸡肉丝
冰箱里翻出一袋素的鸡肉丝，觉得这个很好配菜，刚好买了丝瓜，所以就这样搭配炒来吃！
用料：
一把素鸡肉丝
一根丝瓜
适量盐
少许酱油
适量植物油
做法：
鸡肉丝放在金属器皿里解冻，丝瓜刨皮洗干净切小块。
把解冻后的素鸡肉丝揉开。热锅，下油，放入素鸡肉丝爆一下，煎至鸡肉丝表面有些焦色，放一点点生抽翻炒，起锅。
再次热锅下油，放入丝瓜，下盐炒至8分熟，最好是能炒出一些丝瓜汁来。倒入爆香的素鸡肉丝，一起翻炒。至丝瓜全熟即可起锅。