xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角土豆焖面
加入一种特殊食材-土豆，第一次尝试做，据说是内蒙那边的习惯做法，加入土豆做焖面，土豆很好吃。
用料：
四季豆
面条
五花肉
1个土豆
2个番茄
半个洋葱
适量葱、蒜、姜片
适量料酒、酱油、生抽、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉
1颗大料
做法：
做酱汁：炒洋葱、番茄、加入适量醋、糖、酱油，煮3分钟熬成酱汁状态，盛出备用。
放少量油，煸五花肉，煸至出油，加入一颗大料，1勺酱油，1勺料酒，加入四季豆煸炒，加盖焖一会，等四季豆煸差不多，加入土豆，和第一步的酱汁，加入清水，水量要盖住食材，焖一会，盛出一部分汤汁备用。
把面条抖散铺在菜上面，盖上锅盖开始焖面，期间不要打开锅盖；大概2-3分钟，沿着锅边加入盛出的汤汁，大概加入2次，继续焖面。
焖面过程中，把蒜剁成蒜泥，加入食用油拌匀。
十分钟后，焖面已做好，最后放入葱花、蒜泥，把面条与菜拌匀，使面条与菜、作料充分融合，入味，大概1分钟后出锅。
辣白菜猪肉饭
五花肉配上酸辣爽口的辣白菜就一点都不觉得腻了，辣白菜猪肉饭做法简单又下饭，想吃的时候随手做一个犒劳自己。
用料：
适量（我用的超市买的升元辣白菜）辣白菜
适量五花肉
够吃饱就行大米饭
适量洋葱
适量葱、蒜
适量盐
适量酱油
做法：
五花肉去皮切片（我这个五花肉是烤肉剩下的所以有些厚，应该切的再薄一些），洋葱切丝备用。
锅热放适量食用油将葱蒜炝香，随后放入五花肉翻炒至无血色。
五花肉炒至无血色后放适量酱油翻炒均匀，再放入洋葱丝，炒至洋葱变软。
这时候导入适量的辣白菜，继续翻炒。
翻炒均匀之后就可以出锅啦。
准备一碗米饭。
在米饭上浇上炒好的辣白菜猪肉，这样就完工啦，是不是很简单呢？
巧克力芭菲配蜜渍香橙
用料：
#芭菲
150g超细砂糖
160ml水
200g，细细剁碎可可脂含量为70%的黑巧克力
5个蛋黄
300ml双倍奶油(double cream)
185g马斯卡彭芝士
1大勺白兰地
80g烤香的巴旦木碎
2茶匙可可粉
#蜜渍香橙
3个中等大小的橙子
1大勺蜂蜜
做法：
往一个8cm X 22cm的吐司模具的底边和侧边包上烤盘纸。
糖、水混合，倒入锅中，中火边煮边搅到糖完全融化，然后煮开，开盖沸腾3分钟厚离火，倒入巧克力搅拌到完全融化、糖浆变得顺滑为止。
蛋黄用电动打蛋器搅打三五分钟，颜色变浅。分批倒入糖浆，一直不停搅拌直到混合物凉下来，倒入打发的奶油、白兰地和巴旦木拌匀。
将混合物倒入模具中，盖盖冷冻过夜，或者冻硬了就可以了。
制作蜜渍香橙。橙子去膜去络，将干干净净的橙子瓣放进碗中，然后将橙子膜和络里的橙汁挤干净，淋在橙子瓣上，再淋上蜂蜜。
上桌前，芭菲翻转脱模，切成6厚片，撒上可可粉，舀上橙子沙拉就可以吃了。
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平地一声雷的改版-虾仁丝瓜菌菇浇油条
“平地一声雷”本来是拿海鲜烩好，锅巴过油炸好盛出并带一点热油，把海鲜浇上去，会有呲啦一声。家里做就简单点，我用油条代替锅巴。
用料：
丝瓜
虾
番茄
菌菇
胡萝卜
黑木耳
做法：
原料：虾仁，丝瓜，菌菇，胡萝卜，黑木耳
虾仁洗净吸干水份开背去沙线，加少许料酒、白胡椒粉腌制备用，丝瓜去皮切滚刀块，菌菇去根，胡萝卜切薄片，黑木耳温水泡发后去根改刀。
先把烤箱预热100度，把油条切段放在烤盘里烤热备用。
锅烧热加少许油，先煸炒虾仁，变色后盛出备用。
再加少许油，把菌菇放入煸炒，要把菌菇的水份都煸炒出来，加少许盐、料酒盛出备用。
锅洗干净烧热放油，放入丝瓜、胡萝卜片煸炒。
等丝瓜变软后倒入虾仁、菌菇、黑木耳加开水盖没煮开，加盐、少许糖、白胡椒粉调味然后勾薄芡，关火稍微浇点香油。
把烤脆的油条放在碗里。
然后把烧好的菜浇在油条上即可。
杏鲍菇炒牛柳
用料：
1个杏鲍菇
500克牛里脊
1勺蚝油
适量淀粉
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺黑胡椒
适量白糖
适量姜
做法：
牛里脊浸泡冷水里，让血水渗出，反复几次后再浸泡十分钟左右。将牛里脊切成条，用盐、料酒、黑胡椒抓匀，最后放淀粉抓匀。这样炒出来的牛肉口感更细滑。
切适量姜片备用，调好料汁：2勺酱油、一勺蚝油，适量糖提鲜。
将洗好的杏鲍菇切条，大小尽量均匀，这样就会熟的均匀。
开始炒喽：先放油，再放点花椒粉、盐巴，煸炒两下，然后再放杏鲍菇，1min大火翻炒，盛出来备用。
锅里放底油，再放姜片煸炒出香味后，放一些五香粉、煸炒两下再放牛里脊。大火翻炒至变色。然后到调好的料汁，再继续翻炒，可以加少许水，然后盖盖儿小火焖1min，让牛肉熟透。然后倒入炒了半熟的杏鲍菇，大火炒熟，最后小火盖盖儿焖1min，让杏鲍菇更入味。
耶！可以出锅了！
酸萝卜鸭脚汤
懒人福音呀，好吃又简单。
用料：
毛哥老鸭汤一包
鸭脚板适量
海带适量
做法：
鸭脚过水，起一锅冷水加入老鸭汤作料，加老姜一块，加海带和鸭脚，一起咕噜咕噜炖吧。
slow cooker慢炖系列之泰式绿咖喱牛尾汤
在这早春的日子里，感受到的不是温暖，却是刺骨的阴冷。来碗辣嘭嘭的牛尾汤去去寒最适合不过了。
用料：
500g牛尾
适量土豆
1根胡萝卜
适量牛奶
1份泰式绿咖喱酱
少许香菜、料酒、生姜、葱
做法：
1.土豆和胡萝卜去皮洗净后切滚刀块备用。葱洗净切段备用。
2.牛尾入锅，加生姜、料酒、水煮沸，再煮5至10分钟后取出备用。
3.将1和2的食材放入慢炖锅中，加水，用低温档煮7小时（睡觉前开始煮，睡醒就好了）。
取一个小锅，加入咖喱酱和牛奶用小火煮热，期间用筷子搅拌几次。
将烧好的咖喱酱放入慢炖锅。
慢炖锅调至高温档，煮1个小时。
香菜剁碎，放入锅中。
装入容器，完成。
煮粽子
用料：
两个粽子
做法：
粽子放入开水锅煮15分钟，捞出待温度适宜后食用。这次的粽子是豆沙馅的，好喜欢！
电饭煲煮红豆馅（蜜红豆、豆沙馅）
最喜欢有颗粒感的红豆馅！
用电饭煲做过几次，特别简单，与大家分享！
用料：
200克（或适量）红豆
50克（或适量）白糖（红糖）
浸泡好的红豆的1.5-2倍（或适量）水
做法：
红豆洗净
用清水浸泡10个小时以上（隔夜浸泡最是省心啦😁）
煮红豆馅之前泡豆子的水倒掉
‼️天气热时，中间最好要多换几次水
泡好的红豆过洗一遍清水，
放入电饭煲，加入清水，一个标准程序蒸饭（不要用快速煮）
‼️‼️‼️豆子泡的特别充分（一般10个小时以上，湿豆大约是干豆两倍的大小），正常煮饭的标准量放入清水就可以；反之就需要放到1.5～2倍的水量。水多了也不用担心，多开一次煮饭程序就能很快收干。
蒸饭的一个程序结束后，红豆已经煮熟

‼️‼️‼️但是还会有一定的汤汁
这时，打开电饭煲盖子，再打开蒸饭程序至没有汤汁，就可以关闭电饭煲了（红豆里面的汤汁最好不要完全收干，因为晾凉以后还会蒸发一部分水分）
取一粒红豆
轻轻一捻，就碎了
把电饭煲内胆拿出来（小心不要烫伤）
加入白糖或红糖（方子里的糖量不是很甜，可以根据自己喜欢调整糖量）
用筷子把糖搅拌均匀
过程中，红豆也会变成糯糯的豆沙馅

还可以用勺子辅助按压，最好用木勺（小心别刮伤电饭煲内胆）
好吃的豆沙馅做好了，非常简单吧！
还可以等豆沙馅变得温热后，放进保鲜袋，用手按平
再用擀面杖来回擀，豆沙馅也会变得更细腻
打开看看，不错吧！
如果想要更细腻的豆沙馅，还可以加入料理机搅打（下厨房里有很多方子）
吃不完的豆沙馅放进保鲜盒里，冰箱冷藏
如果需要放置很长时间，可以放进冷冻室冷冻，化冻后，美味不变

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以下步骤都是一些补充做法：红糖豆沙馅和蜜红豆
红糖豆沙馅：加入适量红糖，搅拌均匀
红糖豆沙馅更漂亮
软绵绵，甜蜜蜜，暖胃暖心❤❤❤
特别好吃哟✌️✌️✌️
蜜红豆：
在没有放糖和搅拌前，轻轻盛出一些，做成蜜红豆
蜜红豆：
趁热加入冰糖（稍碎一些的，放入红豆里，轻轻颠一下，像颠勺的样子😁😁😁）
然后还可以均匀撒入一些白糖，扣紧盖子
‼️‼️‼️室温放凉后，入冰箱里冷藏1-2天
蜜红豆：
做好的蜜红豆甜甜蜜蜜的，去做自己喜欢的美食吧！
烤全鸡-长帝烤箱转叉
我是个不经常下厨的人，做完下次会忘，菜谱主要是给自己看。没太多图
有需要的也可以参考下
主要分三个步骤:腌鸡-烤(40分钟)-刷蜂蜜-烤(20分钟)
模式:上烤转叉 200度
用料：
1只鸡
1勺生抽
一点点勺老抽
适量勺孜然粉
适量勺五香粉
适量克盐
姜
做法：
鸡提前用盐水泡两个小时，加点姜(不知道为什么可能是为了入味去腥)
鸡用牙签全身扎孔，生抽老抽，各种里里外外摸下，揉搓下最好，包上保鲜膜放冰箱。
我是腌了一晚上，没时间的腌几个小时应该也行，可能就是没那么入味。
各种教程上说的用厨房纸吸干水份啥的，我就省了，因为家里没厨房纸。
烤箱转叉，我发现用手才能放进去。所以就没预热烤箱了，把腌好的鸡五花大绑穿上烤叉放到烤箱。
烤箱底层记得放接渣盘，最好放上锡纸。不然估计洗到哭。
我是长帝烤箱，开的上烤转叉功能，最高只能到200度。
时间:用上烤转叉200度烤了40分钟。用牙签扎了肉是透了。
刷了蜂蜜，再烤20分钟。
刷蜂蜜技巧，烤叉在烤箱里面架着不动，刷一面转过来再暂停，继续刷另外一面，烤叉不好取就凑合这样刷了。

烤完后的样子
炖猪蹄
美味
用料：
600g猪蹄
2个土豆
3个小米椒
半个青辣椒
做法：
猪蹄洗干净入锅 加水 放调料
土豆洗干净 切块 备用 砂锅上火炖 大火二十分钟 撇去泡沫 转文火一小时 后期放入土豆
文火炖一小时差不多可以了 土豆已经炖的软烂 炒鸡炒鸡好吃！要放一点点白糖提味！
简单好吃的麻油鸡
用料：
1只大概2斤左右鸡
30-40克老抽
15-20克生抽
50-60克蜂蜜
100勺克料酒
15-30克香油
做法：
整鸡清洗干净，我们是把鸡头，鸡脖子和鸡屁股都去掉了，用厨房纸擦干，抹上蜂蜜，老抽和生抽，腌制一夜，中间翻面以便味道均匀，腌制好后把鸡放在刀架上，倒入料酒和香油，30分钟v档反转小勺，响铃后可以在继续焖在锅里5-10分钟，这样更酥软，味道更好
【红豆花胶鱼胶炖牛奶】新手必看‼️
养颜抗皱又带有红豆香气的花胶甜品～ 
 
简单方便，还能压住鱼胶的海腥味～ 
 
有疑问可以在评论区问我或者私我～

哈哈哈做过的小仙女，别忘了交作业～
用料：
10克干花胶/鱼胶
300～350毫升纯牛奶
适量冰糖
可有可无红枣
35～50克红豆
xiaorou5900【有疑问，可找我：
做法：
1⃣️花胶/鱼胶提前泡发好，记得清洗干净血脂，花胶切得越小越好；
（干花胶大约用10克，泡好的花胶大约用35～40克）；
2⃣️35～50克红豆提前泡一晚
（追求口感的仙女可以先煮煮，我懒～泡了就直接炖哈哈哈～），红枣洗干净；

3⃣️红豆，花胶，红枣，300～350毫升牛奶，一起隔水炖/蒸约2～3小时，炖好再加糖；（图片是我同时炖了几种不同的口味～）

4⃣️炖好后，就可以趁热吃啦～  像红豆奶茶那样～香香的～ 【有疑问可找我：xiaorou5900】

5⃣️ 如果吃不完，也可放冰箱冷藏1晚，吃红豆花胶冻；【有疑问可找我：xiaorou5900】

6⃣️如果夏天特别怕上火的仙女，还可以➕10克白莲子一起炖，记得去莲芯喔～ 炖完可以直接吃，也能和牛奶一起吃～【有疑问可找我：xiaorou5900】

7⃣️广东的朋友，如果吃得习惯正宗新会老陈皮的，还可以加入1克的老陈皮丝喔～ 类似于 广式甜品 甜品红豆沙 的气味～😋 【有疑问可找我：xiaorou5900】
雪里蕻腌制雪菜
又是一年雪里蕻上市季节，自家种了雪里蕻然后腌制起来真是下饭的搭配能手，口味咸淡适中，也不添加任何着色剂，吃着放心，在全年里也是搭配各种菜肴的最佳选择
用料：
30斤雪里蕻
适量辣椒
1斤盐
适量姜
做法：
 这是刚从地里割开的雪里蕻，表面也有很多黄叶枯叶，去除老叶，清除大根，留下翠绿和新鲜的绿叶
这是整理好的雪里蕻，散开放阴凉处散一两天，为了减少雪里蕻的水分，体积变小，等晴天☀️再继续下面
放焉，准备腌，看着很嫩的雪里蕻放了一天一夜又出不少黄叶，我们边洗边摘，洗掉灰尘，其实黄叶也可以腌制，烂叶一定要去除
洗好后放筛子上沥下水，这样为晾晒做准备
挂起来晾晒，最好选择大晴天，蒸发掉部分水分
雪里蕻有很多种，我婆婆说这种细细的多一些腌制起来口感最好
一株里有粗有细，最粗就是右边，大多数还是左边这种细细的哦！可以比较看看
三月里的太阳晾了3~4个小时，使雪里蕻干焉，体积缩小，但不能晒太干，需要保留些许水分，程度可参照视频
晾好的雪里蕻切成小块，大概1厘米左右，内芯梗也不用丢，改小刀就可以，切好后的雪里蕻不能放太久，如果产生热气会严重影响了口感！
放了20克辣椒，感觉雪菜微辣味道是比较习惯的，也可完全不放的哈，根据自家口味特性增减量
放盐，用普通碘盐就行，雪里蕻和盐的比例是30:1，我们30斤雪里蕻，用了1斤盐就是500克，近期吃完，可以少放点盐，如果长久放一段时间，可以多一点盐，
搅拌下，让盐、辣椒和雪里蕻均匀混合，腌制的容器提前洗好晾干，不要有水分，不然容易烂叶或发酸，把搅拌好的放入瓶内
用干净的木棍把雪里蕻压实，这样口感会更松软，不会硬硬的
装满了整个瓶，需要挤压紧哦！这样水分才会足足的，水分出来了也是让盐和辣椒和雪里蕻完美融合
需要用石头压一压，盖子不用盖太紧哦！虚掩这些就可以，放10~15天左右！等待它变色
腌制好的雪菜，颜色漂亮极了，看起来吞口水，闻起来酸酸的，吃起来酸脆爽口
雪菜可以炒笋
雪菜炒豆腐
红烧小黄鱼
简单的调料，特殊的味道
用料：
2条小黄鱼
四片五花肉
一根葱
少量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量老抽
适量糖
2-3片姜
做法：
五花肉没有的可以用猪油，一样一样
热锅下少量油，在下五花肉熬出猪油来
出油后下鱼，进行煎，切记不要去翻鱼，只要煎一面就够了，喜欢吃嫩肉的可以先把肉夹出来
鱼煎好后放入生姜，小葱
加入冷水，这里开始全程大火
加老抽上色
加点红糖，没有的也可以加白糖，不能少，但是千万别放多了
中途把汤汁往鱼身上淋点
婴儿米粉
用料：
大米
做法：
大米泡水2小时，沥干，放不粘锅里
中火炒5分钟，转小火炒5分钟，米发黄，尝一下，没有生米味道，咬起来不粘牙，关火晾凉
打碎机里打碎
过筛，粗的再打，一直到全部打成粉
过筛后的米粉
装起来，记录日期
热水冲开即可食用
无油烟的夏日食谱-西芹拌素鸡
夏日里如何好吃又快，关键是没有油烟
用料：
一把西芹
一个素鸡
少许白芝麻
一小勺盐
一小勺酱油
几滴鱼露
几滴花椒油
一小勺芝麻油
做法：
切好食材烫熟，这两种食材都不用煮很久，滚水放入稍煮就撩起。加盐、鲜酱油、鱼露、芝麻油、花椒油搅拌。简配版可以放弃鱼露和花椒油。花椒油夏天吃可以去湿，鱼露就是提鲜味，尤其是遇上豆制品味道特别。最后撒上芝麻即可。
北海道牛奶吐司
用料：
材料在第一张图片后
做法：
中种：
高粉200g
蛋清30-40g（一个鸡蛋）
纯牛奶100-110g 
耐高糖酵母2g
面包机活面，面团活至有延展性后放冰箱冷藏发酵5-8小时。
主面团：
高粉80g
糖40g
奶粉20g
盐3g
酵母1g
奶油50g（无奶油可换成牛奶不过口感会有些许影响）
黄油25g
主面团的材料除黄油外加入面包机，把中种面团分成小块加入面包机和其他材料一起活面约15分钟，此时面团中加入提前软化的黄油再活面约15分钟出有套膜。
面团醒发10分钟后分六份后再醒发20分钟
把每份面团擀开卷起再擀开卷起入吐司盒
烤箱40度发酵至8分满，表面刷蜂蜜水，烤箱160度预热面包烘烤30分钟
软妹子两枚
内部组织很细腻拉丝很好
切片看下柔软的面包片
紫薯蛋卷
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用料：
紫薯
鸡蛋
面粉
做法：
紫薯蒸一下，压成泥
面粉加入鸡蛋中
搅拌均匀
平底锅加热，放入少量油，油热后把面糊从中间倒入锅中
小火煎，等表面慢慢凝固
两个铲子铲住面饼两面，翻面
煎两遍，煎到金黄色
紫薯泥摊到鸡蛋饼上
卷起来切一下
紫薯蛋卷就可以啦
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榨菜肉丝面
用料：
辣酱  辣椒  青椒   胡萝卜   香菜   胡椒粉    植物油
做法：
猪肉   青椒   辣椒   胡萝卜切丝，入油锅与葱姜辣酱翻炒五分钟加入榨菜丝炒一分钟出锅，清汤面加荷包蛋装盘，浇上肉丝酱和香菜
金大旺的清淡全麦吐司
大旺老师的全麦吐司我居然没做过，趁着有时间，今天把草拔了吧。

制作过程我还是按照自己习惯完成。


方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
230克高筋粉
20克（为了让口感柔和故少放了全麦粉）全麦粉
28克黄油（我加了21克）
20克全蛋
25克细砂糖
3克干酵母
3克盐
145克（根据自己情况酌情增减）水（我加到160克）
做法：
所有材料除黄油和盐揉到扩展，后盐法加入黄油揉到接近完全（8,9分），我一般盐最后8分钟放。
将面团滚圆进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉不回缩不塌陷即发酵完成。
发好的样子。
将面团均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处发酵到手指按压面团，缓慢回弹，就是发酵好了。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去两分钟后。
7分钟的时候。
10分钟时，高度定格，并且有点上色了，这时候就可以加盖锡纸了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织非常细腻柔软。
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毛豆子炒茭白
用料：
两把毛豆
2颗茭白
1根美式烤肠
做法：
热锅冷油，爆香蒜姜末。加入香肠丁翻炒。

加入毛豆子，大火炒至变色。

加入茭白丁，连续翻炒，加盐、鸡精调味。

加入热水，滚开后加盖子小火慢炖即可。

豆子要煮久防生。
牙签牛肉
快过年了，去乡里杀了牛做腊牛肉。看着那么新鲜的牛肉，就想着做点牙签牛肉，晚上边看电视边喝点可乐边吃牙签牛肉
用料：
500克牛肉
适量根牙签
适量勺孜然粉
适量个干辣椒
3-5瓣大蒜
适量克油
3-5片姜
适量勺料酒
适量勺生抽
适量克盐
适量克白胡椒
适量勺花椒油
适量勺香芝麻油
适量克白芝麻
做法：
选全瘦的牛肉，然后切成1-1.5立方的小方丁，然后加入盐，生抽，料酒，白胡椒，香芝麻油适量（如果估计不到盐要多少，可以少放点，后面在加，料酒可以用白酒代替）腌制一个小时
然后把腌制好的牛肉用牙签串好。锅烧热，放油，稍微多放点，可以大概覆盖牛肉的量，烧热到有点冒烟（不可以用猪油）然后把牛肉放入油锅，还有姜片，反复油炸，大概有点焦，这个时候可以尝下，盐够不够，不够可以➕盐，还有牛肉有没有像烧烤的那种脆香，火候不要太大，慢慢炸，到牛肉里面也香了没水份了，就可以起锅！锅里留平时炒菜油的量，开小火，然后放入辣椒，大蒜，胡椒油，孜然粉还有少量盐，慢火炒香后加入刚炸好的牛肉搅拌均匀后撒上白芝麻即可
电饭煲焖猪腩肉-Tasty
步骤图来源：https://www.bilibili.com/video/av15201356/
搬运至下厨房是为了个人使用方便
用料：
400g猪肉
#配菜
100g白萝卜
1根大葱
#酱汁
1小勺生姜泥
4大勺砂糖
4大勺生抽酱油
4大勺酒
400ml水
适量盐
做法：
猪肉正反面抹上盐和黑胡椒
切大块，备用
混匀酱汁部分，备用
平底锅中小火，正反面煎猪肉，至肥肉面焦黄色
猪肉入锅，铺上切块的白萝卜和大葱
倒入酱汁，基本没过食材
煮饭模式，可以多焖一会儿
ok
青椒土豆（丝）
不要在意品相，只为了犒劳自己，满足一下味蕾的享受
用料：
5-6个青椒
1个土豆
1勺酱油
适量盐
3-5瓣蒜瓣
少许白醋
做法：
根据食量大小，准备3-5个青椒，并用水洗净，切成条状
选择一个土豆，将皮削掉，然后切成块状，或切成丝
再来几个蒜瓣，用于调味
将锅里的水蒸干后，加入适量食用油，并用热锅加热20秒左右
将切成小块的蒜瓣放进油锅，油炸30秒左右
然后将切好的青椒放进锅里，用锅铲拌匀
翻炒2分钟后，将土豆丝倒入锅里，与青椒混合翻炒
倒入适量生抽和白醋，盖上锅盖，用文火焖2分钟
然后将火再调小，加入少许盐，翻匀后即可出锅
粉蒸牛肉
四川成都美食
用料：
大米
干辣椒
花椒
八角
牛肉
料酒
生抽
胡椒粉
辣椒油
香葱
香菜
做法：
肥瘦相间牛肉泡在水中，多换几次水控血水，清洗处理干净
牛肉切薄片，放葱花姜片料酒生抽拌匀腌制一小时左右待入味，此处没有图，忘记拍了
大米洗净晾干或者不洗直接炒，千万别用不粘锅，不然涂层都划坏了
大米炒至金黄色以后放入花椒，大料和干辣椒适量，再炒两分钟，全程小火
大米炒好晾凉，挑走调料颗粒，入料理机准备打成粉
米粉不要打的太细，否则吃不出颗粒感，而且蒸出来会粘在一起
将腌制好的牛肉片裹上米粉
牛肉片全部裹满米粉后准备上蒸锅
因为牛肉比较耐烂，我选择了高压锅压制15分钟
香气扑鼻的粉蒸肉出锅了，一定不要少了香菜末和辣椒油
玛德琳蛋糕
用料：
50克低筋面粉
50克黄油
50克细砂糖
2克泡打粉
半只柠檬皮屑
1个鸡蛋
少许香草精
做法：
柠檬用盐搓洗擦干，取黄色外皮切成屑和50克糖拌匀放置一小时左右
50克低粉和2克泡打粉过筛，切好50克黄油
腌制一小时后糖渍柠檬屑倒入一个鸡蛋中搅拌均匀，完全混合即可，不要打发
蛋液中加几滴香草精，加入过筛的低粉搅拌均匀
拌匀的面糊成浓稠的状态
黄油加热，加热好后直接倒入面糊里搅拌成光滑流动性的泥状，然后放冰箱冷藏一小时以上
这时模具上涂上黄油
撒上面粉，把多余的面粉倒掉
拿出冷藏好的面糊，稍回温装入裱花袋，挤八分满，烤箱预热，190度上下火13分钟左右
10分钟左右小屁屁已经抬起来了，多的面糊又烤了一个
趁热脱膜
松软无比的 D-CUP 牛奶吐司
这是温柔得像棉花一样的牛奶吐司。发酵起来好圆好高好光滑，所以起了个名字叫D-CUP ！嘘～～～～
这个量是比一个450g吐司模量大的，因为我自己数学不好吧。喜欢整数，所以总共用了400g高粉……做吐司切250g左右一团×2，装进450g吐司盒比较合适。剩下的材料，可以自己编编花，做几个小圆面包之类的，烤的时候20分钟左右就可以先出炉。
如果嫌剩料麻烦就只好按比例减少面粉的量，用大约280g左右的面粉，刚好装一个450g的吐司～～～好难算@#￥#￥%￥
用料：
200gA高粉
5gA酵母
50gA细砂糖
5gA盐
30gA蛋
225gA水（或用等量牛奶更香浓）
15gB奶粉
200gB高粉
30gC黄油
做法：
将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现
加入B 揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全扩展后，发酵至两倍大，发酵完成后取出排气后盖上湿布静置松弛20分钟左右
松弛后的面团分成两等分滚圆后再松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，上下各1/3处向内折
将面团擀长卷成卷
将面团放吐司模中40度发酵1小时
表面刷蛋液。
入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟
不放一滴水的减脂玉米浓汤！一小碗顶一餐❗️
悠悠最近减肥超爱吃玉米，晚饭最近做了玉米浓汤，特别适合减肥做早餐和晚餐，里面加了鸡胸肉，芹菜等。不放一滴水超级浓香。不好喝来找我！
用料：
1根芹菜
100克鸡胸肉
1/4个洋葱
一根玉米
1/4根胡萝卜
小半个土豆
400ml脱脂牛奶
3瓣蒜
做法：
玉米粒一半用量用料理机加牛奶100ml打成玉米糊备用
锅中少量橄榄油加入鸡肉丁炒变色然后加入洋葱碎和葱段爆香。
加入芹菜丁，土豆丁，胡萝卜丁，还有另一半玉米粒，加入蒜末炒匀。
️加入牛奶，2片香叶和迷迭香煮15分钟。
加入玉米糊，再加适量盐再煮5-8分钟。
香辣烤鸡腿卷
鸡腿卷夹着新鲜蔬菜，香而不腻，赞赞赞
用料：
5只鸡腿
4/1根胡萝卜
适量葱
酱油、料酒、番茄酱、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、蒜头调料
做法：
将鸡腿去骨，放入保鲜盒中，加入调料，腌制一个晚上
将萝卜切条，用水煮熟，葱洗干净；
放到鸡腿肉上卷起，用绳子扎紧
放入烤箱 上火180度，下火200度，烤25分钟
烤制中
放凉后拆线，切块，开动^_^！
【时令菜.春】槐花饼
槐花，主要生长在北方，而且在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。作为一个南方人，对于槐花做的食物总有一种莫名的向往，第一次做就做个槐花饼吧。
辅料不多，尽可能保留槐花淡淡的素雅的清香。
用料：
300克槐花
1个鸡蛋
50克面粉
5克盐
做法：
槐花泡15分钟，洗净以后空干水分。
逐次加入总共50克的盐。
再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
锅中喷上少量的食用油，把槐花面糊捏成面团放进锅里。
用锅铲把面团压成饼状。小火两面煎透，微微焦黄即可，中途可以稍微关一下火，用锅盖焖一下。
再配上一份自己喜欢的酱料啊，这样的槐花饼可甜可咸。
槐花饼最大限度的保留了槐花的香味，第一次吃还挺有意思的。开吃啦
高阶西点“治愈系淋面慕斯”一秒变大师（一）
淋面慕斯 倾泻而下的那一瞬间
浓稠的酱体缓缓包裹整个世界
每个润泽的镜面里
仿如蕴含了各种灿烂的小宇宙
一个蛋糕，自成独一无二的艺术品
甜点既是美食，也是艺术品

荞艺优品
让你遇见生活的另一种可能
用料：
#红色淋面慕斯制作
110g艾苏糖
10g水
206g淡奶油
20g葡萄糖浆
66g糖
54g镜面果胶
5g鱼胶
3g红色色粉
14g可可脂
做法：
在厚底煮锅中放入艾素糖，然后倒入水，放入电池炉中大火煮至170度（探针式温度计）；
分次加入糖、葡萄糖浆以及淡奶油到步骤1中继续煮开；
在小容器中倒入色粉跟可可脂搅拌均匀，然后加入步骤2中搅拌均匀；
鱼胶提前泡冰水软化，加入步骤3中搅拌均匀至鱼胶完全融化；
镜面果胶加入步骤4中用均质机搅拌至完全融合。最后小心随意浇淋在蛋糕坯上即可。
芒果镜面淋面，香草牛奶巧克力淋面，白色镜面巧克力淋面，豹纹淋面等步骤，移步公众号“荞艺优品”回复“淋面慕斯”即可获取。
西兰花🥦虾饼
为了我家的外孙,我也是蛮拼滴！

海虾,大连近水楼台先得月!美味佳肴!
用料：
朵西兰花
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
只虾
克面粉
做法：
胡萝卜🥕
海虾（夏天储藏）包饺子更美味！（不是养殖的）
团圆!
搅拌这样（放一丢丢盐）
放这些面粉!
搅拌均匀！
烙成这样!
装盘！
乡厨：花开富贵——辣炒开花肠
佳士博乡厨系列：花开富贵——辣炒开花肠
用料：
两袋佳士博红白开花肠
适量蒜末、葱末
适量青辣椒、黑木耳、胡萝卜
5g鸡精
3g味精
10g白糖
做法：
准备一袋佳士博红开花肠和一袋佳士博白开花肠
起锅烧油，蒜末下锅、葱末下锅
提前煮好的开花肠下锅一起翻炒
青辣椒、黑木耳、胡萝卜一起下锅炒啊炒
鸡精5g、味精3g、白糖10g一起加入
花开富贵就完成了
咸鸭蛋黄芙蓉豆腐
这道简单咸鸭蛋黄芙蓉豆腐家常蒸菜，豆腐入口滑嫩还能吃到肉和咸蛋黄的香，蒸菜能更好锁住营养也符合现代人的健康饮食习惯～
用料：
3条日本豆腐
200克瘦肉末
2.5克家乐鸡粉
1个咸鸭蛋黄
适量蠔油
适量酱油
适量生粉
适量葱末
适量姜末
适量植物油
适量青豆
做法：
先欣赏一下成品图吧
瘦肉末里面放上葱末和姜末再加入家乐鸡粉，家乐鸡粉能快速让肉入味鲜嫩
放入生粉
再加点酱油
倒入植物油
搅拌均匀备用
豆腐中间用刀切开挤出
豆腐切成小片
外边整齐围上一圈豆腐后，围一圈肉末再围一圈豆腐
中间放入咸蛋黄
耗油和酱油混合均匀后淋在上面
青豆煮熟后备用
蒸锅水开后放入，中火蒸大概8分钟左右 ，表面加青豆做装饰
麻辣一锅鲜香锅
用料：

虾100 克，鸡翅100 克，鳝鱼100 克，熟肥肠150 克，熟猪肚100 克，毛肚150 克，百叶100 克，黄 喉100 克，三明治火腿片100 克，鸡腿菇100 克，青笋100 克，莲藕100 克。 



调料： 青红花椒25 克，干灯笼椒50 克、盐10 克，味精20 克，鸡粉15 克，白糖5 克，胡椒粉5 克，料酒30 克，香油25 克，香锅油500 克，大蒜50 克，葱50 克。 



做法：
秘制香锅油配方： 


色拉油40 千克，菜籽油5 千克，猪油7 千克，牛油12 千克，糍粑辣椒7 千克，花椒600 克，辣妹子辣椒酱5 瓶（每瓶约250 克），老干妈豆豉辣椒酱6 瓶（每瓶约300 克），香叶150 克，筚拨125 克，小茴香150 克，豆蔻125 克，南姜150 克，八角 160 克，桂皮 150 克，草果 150 克，山奈 150 克，罗汉果 5 个，甘草100 克，陈皮100 克，排草150 克，香茅草150 克，灵草150 克，香松200 克。 



秘制香锅油制作流程： 


锅放所有油烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜小火翻炒 20 分钟，至水分挥发，出香味，然后下入在温水中泡过（约半小时）的香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱小火煸炒 40 分钟，起锅倒入不锈钢桶内，待沉淀后将清油沥出即成，渣子弃掉不用。 


注意：此香锅油亦可制作香锅虾、香锅蟹、香锅鸭头等菜品，同时与火锅底料的区别在于：熬的火候比火锅底料“老”，熬好后只取清油使用。 


制作方法： 


（1）活虾开背，鳝鱼切3 厘米长的鳝片，鸡翅改成小块，猪肚切3 厘米的长条，肥肠切成2 厘米见方的菱形片，鸡腿菇切片，莲藕和青笋切3 厘米的长条。 


（2）锅上火加水，先下虾、鸡翅、鳝片飞水，再把肥肠、猪肚、鸡腿菇、青笋、莲藕飞水，毛肚、黄喉、百叶、火腿片不用飞水，这样炒制时候在锅中炒久一会儿也没那么快变老，容易入味。 


（3）锅下油，将虾、鸡翅、鳝鱼过油控出后，另起锅下香锅油烧热后下大蒜、葱段、青红花椒、干辣椒炒香出麻味、辣味后再下原料、剩余调料炒约1 分钟，淋香油起锅、
莴笋炒肉
今天做一道很家常的莴笋炒肉
用料：
1根莴笋
300克五花肉
1个番茄
4瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
准备食材
莴笋去皮切成薄片，清洗干净备用
番茄洗干净切成小块，大蒜拍碎备用
五花肉清洗干净切好
加料酒和生抽腌制五花肉10分钟
锅内加一点点油，倒入五花肉翻炒逼出油
加入番茄，大蒜，炒出番茄汁
倒入莴笋翻炒
接着倒入莴笋叶继续翻炒至熟，加盐调味出锅
色香味俱全
好吃又下饭
腌拌黄瓜扭
用料：
适量黄瓜扭
适量精盐
少许白糖
少许胡椒粉
适量鲜族辣酱
少许香菜
少许陈醋
做法：
黄瓜扭洗净……
切成滚刀块……
加入适量精盐反复揉拌，以释放黄瓜内的水份……
抓出一次量腌透的黄瓜块过冷水（其余可以存放在密封盖内，吃的时侯可以按此法操作），去除盐份……
备好的鲜族辣酱……
将适量的蒜碎.香菜段，少许白糖.陈醋，放入滤净水的黄瓜块中……
加入辣酱翻拌……
拌匀后盛盘即可食用😀。
红烧鸡爪
今天买菜的时候偶然看到了鸡爪，想着好久没吃了，那就买点吧，哈哈……任性
用料：
一斤鸡爪
3个八角
少量油，姜，葱，糖，辣椒粉，白糖，盐，葱
少许生抽，老抽，美味鲜
三个泰椒
做法：
首先鸡爪洗干净，指甲剪掉，清水下锅，加姜片，八角三个，焯水，煮开5分钟捞出冲凉水，切两半备用
冷锅热油，菜油，倒入处理好的鸡爪翻炒
依次加入适量盐，泰椒，生抽，美味鲜，料酒，一点辣椒粉，一点点老抽调色，再加水没过鸡爪，加锅盖焖煮直汤汁浓稠
好了，差不多了，出锅前加一点点白糖调味
OK，开吃了
波兰种酸奶果仁面包
一直不敢尝试用酵头做面包，感觉会太难了，终于试做了波兰种面包，哇，太柔软了，尤其是刚出炉的时候！
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
面包材料
200克高筋粉
10克奶粉
68克酸奶
30克黄油
25克糖
1个鸡蛋
2.5克酵母
适量葡萄干，蔓越莓干，核桃仁
做法：
高粉和水，酵母混合均匀，放密封盒里，提前一晚上做好波兰种酵头放冰箱里低温发酵一夜，做面包前提前拿出来回温。发酵好的酵头气孔丰富，体积比原来大两倍以上就可以了。
和面团，我用面包机揉的比较省事，按先液后粉的顺序放面包桶里，设置好面包程序，和成面团等程序提示该加酵母的时候加入干酵母和酵头，继续自动揉面。
等到发酵程序还剩30分钟左右让面包机暂停，取出面团轻拍排气，分割成两等份。
擀成厚面饼，三折后再擀开成长条，宽度比面包桶宽度稍小就可以。留出发酵空间。
加葡萄干或者蔓越莓干，核桃仁，随便你喜欢放点什么吧。卷起来，不要太紧不超过3圈。
两份都同样操作，取出面包桶里的搅拌棒，接口向下放入面团。
面包桶放回面包机里继续发酵，烘烤开始时，表面刷蛋液。
出炉撕着吃，绵软香甜…
蒸手撕面包简易版（无黄油，不用揉出手套膜，一次发酵）
记上一款老式蒸面包成功了，又一款蒸手撕面包来了😂在网上看到一款手撕面包是不用揉出手套膜的，高兴的我赶紧试一试，原方是高筋粉和普通面粉混搭的，可是家里没有高筋面粉了，于是都用了普通面没烤箱粉，原方是烤箱烤的，可是家里没烤箱，又用蒸的方法，😁好吃不上火，想做面包可以试一试，简单好吃😍


♡我第二天又试了试二次发酵的，比这个松软，其实也不难就是先发酵再整形你们也可以试试http://www.xiachufang.com/recipe/102245906/
用料：
270克普通面粉
100克牛奶
30克植物油（最好用没有特殊气味的）
40克白砂糖
一个全蛋
3克盐
5克酵母
适量豆沙（原方紫薯，自己喜欢吃什么就放什么）
适量植物油（用来刷的）
做法：
牛奶加热到30°放入酵母搅拌均匀，除了豆沙所有材料混合在一起
揉成光滑的团，不用揉出手膜
擀成长方形，刷一层油把豆沙铺在上面，然后右边的向中间折，左边的也向中间折一共三折，然后再擀开刷油铺豆沙再擀成长方形
切成三长条，编在一起，像麻花辫一样编
盘起来放在6寸模具里，（我没有模具用的盆，记住盆里要刷油，好脱模）
放在温暖的地方发酵到2倍大的我差不多用了俩个小时
发酵好，开水上锅蒸30分钟闷五分钟（以防坍陷）
成品图😍
😍
😍
😍
😍
【香辣鸡翅】那种咱们中式吮指鸡块的感觉
杨先森和我都是鸡翅控
无论是烤的、煎的、红烧的..都超爱吃！
今晚做的香辣鸡翅，超爱的一道菜！外面很酥脆，肉质却嫩滑可口。
有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。
味道的层次上要胜出一些。把做法分享给大家，希望大家喜欢兜兜的厨艺分享！
用料：
姜鸡中翅
做法：
鸡翅从中间两根骨头缝拆开
鸡翅过开水，捞起过凉，用食用油胡椒粉半勺腌制10分钟，拍上干淀粉
大火炸至微黄，捞出再重复炸一次更加酥脆
锅内剩一点点油，加入姜蒜末辣椒粒，鸡翅一起翻炒
加入少许孜然粉、辣椒粉翻炒均匀
最后起锅前加入紫苏叶即可
完美的馄饨汤底
用料：
生抽
白胡椒
香油
辣椒油
浓缩鸡汁
做法：
混合，热汤浇，还可以放紫菜、葱花、香菜、虾皮等，看个人口味。有鸡汤骨汤自行替换。
鲜贝蔬菜粥
因为家里只有冷冻全贝就这么做了 如果有干贝的话会更鲜
用料：
鲜贝（全贝）
小油菜
香菇
姜
盐
做法：
全贝按粥的分量放多少
小油菜和香菇切丝
姜切末 越碎越好
粥煮开 五分熟的时候放全贝 九分熟加蔬菜 蔬菜熟了放姜和盐  
多煮一会会更好喝
方便面鸡蛋饼
怪兽哥最近喜欢吃各种炒方便面，买了一箱非油炸面饼，有好多碎掉的饼渣，换个吃法。

全程中小火、中小火、中小火
用料：
包方便面
个鸡蛋
椒盐
半勺香醋
做法：
方便面渣其实不用特别碎，这些我只用了一半，大概一包多一点的量，做了3个
鸡蛋+半勺香醋+椒盐，拌匀（可以直接用方便面调料包，我没有，用的椒盐。加醋为去腥）
方便面煮至8成熟
用一个小一点的不粘锅，锅内放油，放入适量煮好的方便面
倒入适量蛋液，晃匀，让蛋液铺满方便面表面
盖上盖子加速表面凝固，半凝固就可以，照片漏拍了
借助盘子翻个面，煎30秒，可以出锅了
盛出切几刀
挤上适量番茄酱
软嫩之中带着酥脆，完美
小布丁之陕北榆林老铁锅炖羊肉
用料：
2000克羊肉
3勺盐
5片姜
半根葱
一小把花椒
5个干辣椒
做法：
将约2000克羊肉切成小块，放入锅中，到入刚刚没顶的凉水。
开小火慢慢煮起来，加入五片姜片，北方红葱四五段，调味铁网盒里放一小把花椒，四五个干辣椒🌶️此时千万不加盐，等到沸起来把水面浮起来的肉沫用大汤勺撇掉。
煮沸后大约二十分钟后加盐调味，中火炖约二十分钟，盖上高压锅盖，继续炖二十分钟。（如果喜欢吃硬一点的羊肉可以炖十五分钟）
开高压锅盖，大火收汁，关火。
准备碗筷，猛吃几碗！
青椒炒茄子
妈妈的味道才是最好的味道
用料：
1个嫩茄子
1个青椒
1小勺鸡精
1 1/2勺盐
4大勺橄榄油
少许麻油
做法：
将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
葱香锅盔
快手早餐，晚上发面，第二天10分钟搞定，做面食最重要的是配比，其实真的简单
用料：
5根葱
2克盐
10克花生油
150克面粉
2克酵母
1克小苏打或者碱面
80克水和面用
做法：
晚上睡觉前和面，150克面粉，80克温水，2克酵母，活成偏软面团，不用揉光滑，封保鲜膜冷藏，或者常温发酵，依室温决定
早上起床拿出来回温，然后切葱花，再来揉两下排气，不需要很大力气，揉个十来下就行，(冰箱出来就放到揉面垫上回温，会比较快，因为装面的碗或者盘子是凉的) 
揉好擀开长的圆的都行，刷花生油撒盐葱花，口味重就加十三香，或者花椒粉，我是没有加的，早上还是清淡点，揉面之前垫上撒一克小苏打，在撒一层面粉，小苏打综合发酵后面粉的味道，口感更好，不然总感觉一股发酵粉的味道
不管是圆形，还是方形从中间切一刀然后折叠卷起来
然后从新擀开，不要太薄，不然就不是锅盔了，图片仅供参考
电饼铛预热，刷油，油不要太少，不然饼子干硬，中大火一边大概3.分钟左右，最后开盖，一边一分钟，外壳酥脆，喜欢软的也可以忽略这一步，一边4分钟，可以翻来看看成色，按压回弹就熟了
切块装盘
香辣干锅鸡翅虾
用料：
10个鸡翅
1个土豆
10个干辣椒
5克盐
适量生抽
适量葱
适量各种菜
适量豆瓣酱
做法：
将各种食材上油炸掉多余水分
出锅
装盘
宝宝辅食～糖醋里脊肉
用料：
30克里脊肉
适量面粉
1个鸡蛋
适量白芝麻
1/3包笑厨番茄酱
做法：
鸡蛋和面粉搅拌成面糊，里脊肉切条放入裹上鸡蛋面糊
锅里刷油，放入里脊肉煎变色
放入番茄酱加入水焖（笑厨的番茄酱是0添加的，适合宝宝，也可以直接自己用番茄炒成酱）
收汁撒上熟白芝麻即可
紫薯红薯肉松盒子蛋糕（宿舍版）
在宿舍光鼓捣吃的了。西安也没有卖这种粗粮盒子蛋糕的，所以准备准备就自己做了。
方法就俩字儿:随便。
初次尝试，可以说是相当好吃了。
用料：
半个大个红薯
两个中等大小紫薯
一个小个玉米
100g戚风蛋糕
若干肉松
若干沙拉酱
一只一次性盒子
150ml牛奶
做法：
紫薯红薯切成两半一锅蒸熟，玉米就水煮熟。约20分钟。期间，蛋糕切方形薄片。

紫薯红薯去皮，分别在容器内用勺子捣成泥，紫薯水分比较少，可以加牛奶湿润，喜欢甜口可以加甜牛奶。我用的欧德堡奶粉冲泡的牛奶。玉米等冷却后，掰成粒儿备用。如果喜欢有嚼劲，可以玉米和薯泥搅拌在一起。

最后超简单啦。用勺子一层紫薯一层蛋糕一层红薯再一层蛋糕一层紫薯在盒子里叠加，最后铺上一层肉松，用沙拉酱围个爱心，填上玉米，啥形状都成。Over.
炸鸡腿(不输肯德基)
想吃肉肉，就动手自己炸了。
汇总说明：
鸡翅戳洞，用盐、辣椒粉、料酒、生抽和少许糖腌2个小时，接着蘸一遍鸡蛋液，再蘸一遍炸粉（一半面粉一半淀粉）最后就是炸啦～
用料：
5只鸡腿
按照日常做菜分量盐
半小碗淀粉
5片姜
个鸡蛋
1勺料酒
半小碗面粉
少许生抽
少许糖
做法：
鸡翅放料酒，生抽，盐，生姜腌制2小时。「放生抽的图片忘了拍」
腌制好的鸡腿，先涂蛋液，再裹粉〔一半面粉，一半淀粉混合而成。〕
小火炸
带娃吃的，没有放辣椒粉。
小火炸透。
金针菇肥牛卷
用料：
200g肥牛卷
6瓣大蒜
100g金针菇
一根葱
6个小米椒
1勺豆瓣酱
做法：
备料
下油，炒蒜
加入豆瓣酱炒
加水 煮金针菇
加肥牛卷 煮
加入葱粒 出锅
鸡蛋的吃法之一：玉米虾仁香煎蛋
无意中发现玉米、虾仁和葱白爆香后特别配煎鸡蛋。这是道简单快手、平凡且美味的菜！（原谅我真的很懒，拍不出精致漂亮的美食图...）
用料：
4个鸡蛋
10-15个（大虾仁就少点）小虾仁
参照虾仁比例玉米
1根葱花
1-2茶匙李锦记蒸鱼豉油
盐、油
做法：
准备鸡蛋液，打散鸡蛋后放适量盐和蒸鱼豉油；准备其它材料。我用的是速冻的玉米粒和虾仁，所以需要提前解冻。切好葱花，把葱白和青葱花粒分开。
热锅下油，先用中大火爆香玉米粒。
放葱白一起炒。
放虾仁炒，这时随个人喜好可撒一点白胡椒粉。
将蛋液均匀地倒入锅中，调到中火，等底部凝固了再翻面。
抱蛋香煎粽子#一试难忘舌尖上的美味#
再简单没有太多馅料的咸粽子，用鸡蛋液煎香，不爱吃粽子的孩子都抢着吃，而且不会吃到周围粘呼呼的。
用料：
2个咸肉粽子
2个鸡蛋
1克盐
适量油
做法：
准备以上材料
咸粽子切片，鸡蛋液加1克盐打散
每片粽子均匀粘上蛋液
煎至两边金黄
将余下蛋液全倒锅里
每片金黄，不爱吃粽子的孩子都无法抗拒了🤣
什锦炒饼屌丝版
真的好香啊，晚上考完试回家又累又饿  没想到随便做做就这么好吃 我爱死我自己了
用料：
2根小芹菜
1根胡萝卜
好吧我早上吃剩下的千层饼
洋葱
胡椒粉
孜然
生抽
做法：
油热的时候放萝卜 变色之后小火慢炒  炒出来黄颜色
放洋葱和芹菜  炒熟
放饼   （把饼切碎点  好入味）
放调料  炒匀  OK!!
冬日暖心惊艳小火锅
起先准备做抖音流行的那个花形白菜肥牛锅，最后等到吃完都忘了拍照。中间添加了一些调料，让这道火锅意外的变成了浓厚得几乎上瘾的口感，足以传世啊！！！
用料：
一个切碎西红柿
半棵大白菜
随意肥牛肥羊卷
2大勺番茄酱
2大勺花生酱
1大勺沙茶酱
1大勺台湾味王酱油
1小勺白砂糖
1大勺麻油
一把木鱼花
七八个小米椒
1大勺辣椒油
随意盐
1大勺老干妈辣酱
做法：
这个火锅最重要的是汤，里面烫什么不重要，汤非常好喝，烫白菜太合适了。
一锅水里加上面所有调料，我写了大勺的就是那种捞火锅用的大汤勺，小勺就是吃饭用的小汤勺。
里面所有调料我都是随便放的，一边放一边尝，所以如果大家做，也可以随便按照自己口味增加减少。但是调料这么多酱必须都放，才能成就口味丰富的这一锅汤，最后撒木鱼花是点睛，立刻提鲜不少。

这是个粗糙版本的做法，如果整理一下认真做，木鱼花可以先煮10分钟，捞起来丢掉渣滓，用这个汤代替水。肥牛和肥羊也可以先煎一下，再放入煮好的锅里。
一锅汤被吃光了烫菜，还喝光了。
农家小炒肉
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

中文名
小炒肉
主要食材
五花肉，青红椒
分 类
湘菜
口 味
咸，辣
用料：
克五花肉
个青椒
根大葱
瓣大蒜
料酒
鸡精
味精
白糖
老抽
香油
姜
做法：
码味:料酒，盐，老抽
兑汁:料酒，老抽，盐，白糖，鸡精，味精，香油
热锅冷油，低温将肉炒好，然后倒出，锅留底油放入小料与青椒再加入肉放入汁翻炒均匀淋香油出锅！
鸽脯烧云腿
用料：
金华火腿
乳鸽
丝瓜
鲜百合
冰糖
麦芽糖
蛋白
生粉
面包糠
姜茸
做法：
先把火腿放入用冰糖、麦芽糖和清水调好的麦芽糖水中隔水炖2小时，备用，伴上用蛋白、生粉、清水、油调好的脆浆，再裹上面包糠炸至金黄色，切片放在碟边。
把乳鸽起肉切片，加入糖、盐、姜茸、生粉、油拌匀。
猛火烧镬，加入生油、加热至120℃时，放入鸽脯泡8成熟后滤干油。
在镬边放入丝瓜、百合炒熟，再放入鸽脯炒匀勾芡，加入麻油包尾油上碟。
紫菜包饭
简单 主要是方便携带
用料：
4张紫菜
2个鸡蛋
200克米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
3根火腿肠
适量香油
适量盐
不喜可省略沙拉酱
50克糯米
适量芝麻
适量白醋
做法：
鸡蛋打散后煎熟  黄瓜 萝卜  火腿和煎熟的鸡蛋切条
糯米和大米混合之后蒸熟  稍微凉点之后倒入白醋 香油 芝麻和盐拌匀
放一张紫菜上面铺不要太厚的拌好的米饭  
把切好的材料铺在米饭上边
用竹帘卷起 最后匀称的用竹帘抓一下 为了不散
刀抹油 然后按照自己的喜好切大小  喜欢沙拉酱的沾沙拉酱吃
快手酸甜茄子面
用料：
1个茄子
半汤勺酱油
半小勺盐
6瓣蒜
1勺麻油
5克白糖
1汤勺醋
半根黄瓜丝
做法：
茄子洗净切成条状，蒸20分钟，到软烂
蒜煸切成蒜末就好，我不喜欢吃蒜，所以切的比较大，吃时候可以挑出一些
把所有调料加到茄子里面，捣捣捣碎拌匀，面煮好装扮一下就完成啦！
豆腐年糕
用料：
150克年糕
1个鸡蛋
半块豆腐
适量雪菜
适量葱
1瓣蒜
1个辣椒
适量茭白/笋
做法：
热锅倒油，加入蒜末爆香，加辣椒和茭白翻炒。
茭白翻炒到微微焦，加入雪菜一起翻炒，出香味之后加入热水！热水！
水开之后放入事先焯过水的豆腐继续滚，2分钟后加入年糕继续翻滚。
大概3分钟左右，年糕变软即可。出锅前加点盐，蚝油，生抽调味。最后加点葱花铺上鸡蛋丝。完美！
无骨泡椒凤爪
用料：
20个鸡爪
10颗泡椒
2根小米辣
2片姜丝
3勺盐
半个洋葱碎
半头蒜沫
一小把香菜碎
2勺料酒
1勺糖
半个柠檬
5勺生抽
1勺香油
5勺陈醋
2勺油泼辣子
2勺耗油
1勺鸡精
若干纯净水
做法：
鸡爪子取指甲凉水下锅烧开后去除浮沫。大火煮5分钟后小火再煮10分钟左右。
关火后放入冰水中激一下。
用剪刀从根部剪开，将鸡爪子骨头取出。再剪指头取出骨头。   我太懒了我只划开了口子方便入味。没取骨头。吃的时候慢慢啃也可以。
取一个密封容器，加入所有用料。
调料放完加入适量纯净水搅拌均匀。可以尝一下。稍微有点咸即可。
将熟鸡爪子放入调料汁里裹上料汁。
密封放入冰箱冷藏腌制6小时以上。中途可以翻翻鸡爪子方便入味。
一夜之后，已经泡入味。美味追剧神器完成。
味好美酱香猪肘+凉拌猪耳+菊花杏鲍菇
今天大扫除，整理冰箱的时候发现还有两颗娃娃菜，一个猪肘子，两个猪耳朵👂，大半个杏鲍菇……反正也快中午，索性就不出去买菜啦！中午一个人在家，花点时间把肘子和猪耳酱出来，晚上一家四口还是可以丰富的嘛，全当清空冰箱，明天重新囤新鲜的😃😃😃
用料：
2个猪耳朵
10瓣蒜
2个八角
2小块桂皮
适量花椒
1个草果
1个猪肘子
2个猪耳
1/3根大葱
1小块生姜
小半根（可有可无）胡萝卜
3朵可有可无香菇
1茶勺郫县豆瓣酱
1茶勺黄豆酱
20克生抽
15克老抽
适量冰糖
适量干辣椒
做法：
味好美真的味好美，感觉用味好美的锅物底料随便怎么做做都好好吃，每次都是光盘💿行动！
猪肘子和猪耳朵清洗干净，放入砂锅🍲加入清水，大葱，生姜焯水去血沫子。不要盖盖子，焯好后温水洗干净猪肘子和猪耳，同时准备好香料（如图）
另取锅，热锅入油，放入冰糖，小火炒化后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒出香味，加入八角等香料翻炒，加入来开水，加入生抽老抽料酒，大葱，生姜，大火烧开后倒入砂锅🍲中，放入洗干净焯过水的猪肘子和猪耳朵就开始慢慢炖啦！
香菇打花刀，胡萝卜用模具按出花型，这些没有可以不要😃😃我是昨天吃部队锅拌饭剩下的食材，杏鲍菇切好（我是用筷子挨着底部，横着切几刀，竖着几刀，底部不切断，粗细自己按喜好。我纯属刀功不好）放入水中过热水，杏鲍菇需要用厨房纸巾吸出多余水分，在裹上淀粉，放诱惑中炸成两面金黄色捞出。
昨天吃剩下的部队火锅底料，加番茄酱，一勺生抽，一勺香醋，一点淀粉，一点清水搅拌好，到入热锅里熬制粘稠，
熬好的酱汁到在炸好的杏鲍菇上，铛铛铛，菊花杏鲍菇就好了
先调个酱汁.味美好麻辣香锅锅物底料，一丢丢部队锅物底料，一点番茄酱，一勺生抽，几点老抽，一点淀粉，一点清水搅拌均匀
另取锅，热锅入油爆香蒜沫，青椒沫，红椒沫，倒入刚刚调好的酱汁，
炒制混合均匀备用
半个黄瓜切丝（刀功不好切条了）卤好的猪耳朵切丝（也切成条了😂😂）加入刚炒好的酱汁加上熟花生米，搅拌均匀后餐盘！凉拌猪耳朵就好了
最后一个菜啦🎉🎉酱猪肘子
把肘子从砂锅🍲里捞出来装盘，直接浇上刚刚炒好的酱汁，简直完美
晚饭开始咯
铛铛铛，三个用味好美锅物底料做的菜全部光盘💿行动了！酱肘子也只剩下几个骨头留在盘子里
爆炒鸭胗
喜欢吃辣的伙伴绝对不能错过的一道菜。
用料：
6个鸭胗
2勺料酒
2勺生抽
5个小米椒
3根杭椒
1瓣蒜
1勺盐
1个洋葱
4片姜
做法：
杭椒/青椒（用杭椒更入味，更香），小米椒，洋葱，蒜瓣，姜片，鸭胗洗净一一切好备用（鸭胗切薄一些）。如果用的是冰冻鸭胗，先用开水焯一下，2分钟左右，水里放点料酒和姜片（我用的是白酒，也一样哈，主要是去腥味）
锅里倒油，适量就好，不要太多，油热以后倒入姜丝蒜片炒出香味。
杭椒，小米椒，洋葱下锅翻炒断生，多炒一会儿，把辣椒的香辣味道炒出来。
倒入鸭胗翻炒入味，加入1-2小勺白酒，2勺生抽，也可以淋一勺醋（调教从锅边沿淋入会更香），鸭胗翻炒变色后再加入1勺盐炒匀即可出锅装盘。
陕西小吃——热米皮（米皮）
很多人都知道陕西凉皮，其实相对应的，陕西也有热皮，指的是汉中的热米皮。
用料：
2碗水磨米皮粉
3碗水
适量米皮调料水
适量油泼辣子
适量黄豆芽
做法：
米皮粉和水按照2:3的比例混合，搅拌成米糊，静置半个小时左右。
一定要静置！
凉皮罗罗里抹油，舀入两勺米糊，水开后将罗罗放入锅中，蒸到米皮起大泡。
一般3-5分钟左右，我用的是11寸披萨盘，比较大，蒸了五分钟。
准备一盆凉水，将蒸好的米皮和罗罗一起放在凉水中冷却，米皮不能见水，罗罗是漂浮在凉水中的状态。
冷却后轻轻把米皮揭下来，可以在上面先刷一层油，这样揭下来以后就不会粘在一起。
切成条，和米皮调料拌匀就可以食用了。
记得放上豆芽，菠菜或者自己喜欢的其他配菜。随意就好。
葱香蛋炒饭
葱香浓郁，颗颗分明。家里两只小馋猫吃了两大碗！简简单单就是幸福呀～～
用料：
个2鸡蛋
碗2米饭
克一小勺盐
勺2酱油
根一把小葱
做法：
剩饭从冰箱里拿出来，用铁勺子按压，把结块的米饭尽量松散开。
鸡蛋搅拌均匀，1/3加入米饭中。搅拌再搅拌。
敲黑板！这一步很重要噢！
这是帮助米饭颗颗分明的关键，
而且这样做可以保证米饭的金黄，每颗米饭都裹上蛋液，经过大火炒制后，香气也会更加均匀。
这就是拌好的样子啦。
当然，拍照的时候我偷懒了～ 还有一些小块块，可以再翻拌按压一下。

正式开火！

先来炒点葱油增香。（这是我最最最爱的一步啦！满屋的葱油香，特别有家的妥帖感。）

冷锅下一大勺油（约15ml），开大火。把手放在锅上方，当能够感受到明显的热气时，就可以下葱了。
（这里最好用葱白段，青葱很容易焦黑，影响颜色哈。）


以下步骤没来得及拍照，以后补上。

然后倒2/3那份蛋液，边用锅铲快速搅拌，以免蛋液凝结成块。

等蛋炒的差不多，就推到一边，转小火，在锅边加一勺酱油。

等酱油开始冒大泡泡，就可以将酱油和鸡蛋混合。

然后转大火🔥，加入准备好的米饭🍚，开始炒啦！一边炒一边按压米饭，继续帮助米饭分离，颗颗分明——还记得我们的目标吗？

过程中再加入一小勺盐，重要的是根据自己的口味调整噢。

最后把剩下的青葱撒上，和米饭就着大火翻滚翻滚！高温会褪去青葱的生气，激发复合的香味。
嗯，就这样，出锅吧！
海螺面
最近宝宝爱上了海螺面，几乎隔一天就要吃一次，老母亲的心在滴血啊，因为不能自制，都要买，好贵的，哈哈，制作过程有不清晰的，欢迎微信咨询13236618599
用料：
少许盐
做法：
清水煮海螺面，凉水入锅，避免破坏面的营养成分
大概煮5分钟左右，尝一下没有硬心，就好了，捞出过凉水备用
我在海螺面里放了自己包的牛肉馅饺子，另备一锅清水，煮饺子
待饺子熟了，放入煮好的海螺面
一分钟后出锅

一碗清淡的海螺面就煮好了，光盘必备神食
辅食【牛奶燕麦三宝粥】
①月龄：12月龄以上
②营养：三宝并不是三样食材，而是三类食材 非别是杂粮类、坚果类和杂果类。一宝杂粮是可以补充丰富的B族维生素和膳食纤维，一宝坚果是给宝宝补脑健脑，一宝杂果是补充丰富的维生素。
用料：
适量有机大米
适量有机白小米
适量有机绿小米
适量玉米碴
适量燕麦
两勺坚果拌饭料
一杯牛奶
3颗小柿子
1个猕猴桃
做法：
准备好所有食材备用
谷物熬成一锅粥
基本煮熟后加入快熟燕麦片
搅拌均匀加入牛奶煮开
盛出加入两勺坚果拌饭料搅拌均匀
加入鲜果
即可食用
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蜜豆贝果
用料：
300g高筋粉
适量蜜豆
30g，糖水糖
1g盐
4g酵母
1000g，糖水水
8g黄油
做法：
出黄油以外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段
面团加盖保鲜膜发酵约60分钟，至面团两倍大（我用的冷藏发酵法，第一天晚上入冰箱冷藏一夜）
将面团排气后，平均分割成8份
取一面团，檊成椭圆形
中间放上红蜜豆
从上往下卷起，收口捏紧
搓成大约25cm的长条，将搓好的长条一边留出喇叭状口子
用喇叭状的一边包住细的一边，捏紧收口，松弛10分钟
开启烤箱预热，水+糖入锅中煮沸，把松弛好的贝果放入糖水中煮，每一面各10-15秒
捞出后放入烤盘，迅速入炉烤制
烤箱预热温度180℃，中层上下火，20-25分钟
冰酸奶草莓
我儿子自制的第一道甜品。喜欢吃酸奶和草莓的可以试一下❤
用料：
1瓶200克的酸奶
1盒冰草莓
做法：
把酸奶盒剪开，挤出到碗里。
把冰草莓添加到酸奶中。搅拌一下。
核桃露
入冬后，每天早餐都需要来一点暖暖的。除了汤，粥，豆浆外，我想核桃露是一个最好的选择。
用料：
5-6颗红枣
5-6个核桃
一把花生
800-1000ml水
30-50克冰糖
做法：
选用新疆阿克苏的185纸皮核桃，皮薄，营养更丰富。
一次可以多剥一点。
入烤箱或风炉150度烤10-15分钟
去除核桃衣
可以加入同样烤过的花生，去核的红枣，一把枸杞。
用的豆浆机果仁露的功能。也可以用破壁机，更细腻。
加了枸杞后会变成橙黄色～
咖喱洋葱土豆鸡
很爱吃咖喱，今天买的袋装的泰式咖喱…做出来味道也不错，还是最爱自制的印巴咖喱，可惜缺少好多好多的材料，暂时用这个充数，也是好吃的！
用料：
4个鸡腿
1个（小的）洋葱
2个（中等大小）土豆
5颗蒜瓣
少许姜片
做法：
鸡腿在超市买的时候就已经切好了，大小看你自己喜欢了。洋葱切小块，土豆去皮切小块，姜切片，蒜瓣拍碎。
锅里倒橄榄油烧红，先把蒜瓣和姜片爆香，然后加入洋葱块翻炒片刻，等洋葱变软时加入鸡腿块翻炒，翻炒到鸡腿肉变色，加入土豆一起翻炒，翻炒5分钟时加入冷水没过所有食材，盖上盖子煮10分钟，再加入袋装的泰式咖喱。因为咖喱太少了（我们买的那个是1～2人份，菜的份量是四人份，我错了…），我还加了一些味极鲜调味，继续盖上盖子焖煮。
当你用筷子去夹土豆很容易就断裂了，证明已经煮好了，这时就可以关火出锅了。基本煮到土豆鸡肉都烂的时候，汤汁也收得比较浓郁，正好用来拌饭！这快手咖喱得到了一致好评，我自己都忍不住吃了一碗饭，罪恶啊罪恶：
牛尾汤
超市里牛尾都是切段排放在保鲜盒子里，牛尾的横截面很好看，像朵花，红白相间。牛尾油比较大，一般买回家是用胡萝卜和它一起烧，胡萝卜吸收了牛尾的油脂变的既美味又利于吸收。可是我是汤罐子，每餐要有只美味的汤才会觉得这一天没有白过，所以，牛尾我也拿来做汤，这款汤属于韩式，我在韩餐馆喝过一回，回家后自己复制一下，很不错，冬日晚餐需要一只味厚的汤来驱赶一天的寒气。
用料：
一盒牛尾
适量葱姜蒜
一片香叶
适量胡椒粉，生抽，麻油
适量绍酒
红枣一粒，枸杞几粒
蛋皮丝一点
做法：
牛尾一盒，泡冷水2小时以上去净血水。
煎锅放一点点底油，把牛尾擦干水份，放入煎锅，煎至两面焦黄。
煎好的牛尾放入炖锅，加开水，葱姜，香叶，绍酒大火煮沸。
汤沸腾后打去浮沫，中大火激汤至浓白转小火炖2小时。
2小时后从汤里捞出牛尾，用葱姜蒜末，香油一点，黑胡椒粉一点，生抽一点拌匀，腌制至少15分钟。
撇去汤里的浮油，腌制好的牛尾剔去葱姜蒜腌料，然后在放入之前炖好的并且撇去浮油的牛尾汤里，此时也可加入大枣，几粒枸杞同煮。
牛尾汤再次煮开，加盐调味，撒葱花，蛋皮丝即可。
百香果酸奶
健身的晚餐！健身前后不吃东西！健身后一点吃东西的胃口都没有！吃点水果酸奶吧！酸奶自己做的凝固的那种！随意添加水果就好啦！既有饱腹感，又不怕胖！
用料：
一杯自己做的凝固的那种酸奶
两个百香果
做法：
百香果切开放进酸奶！就酱！…………
适合木有胃口的时候！
迷你红豆包
用料：
一碗红豆馅
6大勺面粉
少许白糖
5克酵母水
一碗35度温水
做法：
6勺面粉中加入少许白糖。
5克酵母加35度的温水搅拌。
酵母水倒入面粉，再少量多次加入温水
搅拌成面絮
揉成团，揉成三光:面光，手光，盘光。
盖上发酵2小时。
ps:赶时间可以放温水中加速发酵。
冰箱拿出红豆馅。
白白胖胖惹人喜爱。
这状态就是发好了。喜欢水光肌的就多揉。一小团揉100下才会有水光肌，果断放弃😂
懒人就取小团。包红豆馅，揉成小团。
蒸15分钟。关火，3分钟开盖
超级赞👍
水光肌状态，面团揉好后，一个小团揉100下
口感和卖相会不一样，就是手酸～酸～脖子酸～酸
牛奶馒头也是一样，出锅时候奶香十足
35度温牛奶+白糖+发酵粉+面粉。
开吃！
藕肉糯饼
为食肉不食藕的宝宝们特制
用料：
1节藕
适量糯米粉
适量盐
1根葱
适量五香粉
1勺料酒
适量糯米粉
做法：
把一截藕去皮切片，然后煮熟。
取一块肉，切成碎末。
用绞肉机也可以啊！我是用菜刀切的。
像做饺子馅一样加入佐料拌好。
把煮熟的藕片捞出来。
碾碎
藕肉混合
搅拌均匀
加入糯米粉
团成团再压扁，放入预热电饼铛里，用上下火烙。
按下烙饼键，中途翻一下。
熟了，真香！
💗萝卜卜土豆丝鸡蛋饼饼饼
一个小女孩的做饭经历！！！！
用料：
个鸭蛋1
克面粉适量
片生菜自己喜欢
克盐一点点
克水适量稠稠的
做法：
先调好面粉，就是水加面粉，然后加盐就好啦。调成糊糊的流体状，然后加鸭蛋，一整个打在上面然后弄碎平铺，我喜欢芝麻，因为养发哦。生菜可以在旁边热一下。
  
在里面加自己喜欢的蔬菜，我喜欢💕土豆丝炒胡萝卜。很营养哦。然后卷卷卷起来。
煎豆沙饼
用料：
250克面粉
300克豆沙
320克清水
32克猪油
25克芝麻
一只鸡蛋
适量花生油
做法：
如图
扫蛋液撒芝麻即可煎