xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超香的牛肉藕饼
用料：
半斤牛肉
1节藕
1个鸡蛋
5勺面粉
2勺料酒
3勺生抽
5根葱
适量盐
做法：
将藕去皮，牛肉化冻后备用
整只藕用搅碎机搅成沫（或者用刀剁成沫)，牛肉切小块后加入两勺料酒，用搅拌机搅成肉沫
在绞好的藕和牛肉中加入一个鸡蛋，葱末，5勺面粉，适量食盐然后充分搅拌上劲
双手沾水后抓取适量搅拌好的肉泥，团成适量大小的肉饼
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉饼后，小火慢煎
等肉饼固定成型后，轻轻翻面，待两面煎至金黄，盛出控油
最后装好盘就可享用啦，直接吃或者蘸甜辣酱都超超好吃
红糖冰粉儿（重点听这个儿化音）
这个是我两年前存的老图了，实在在家里憋闷的翻照片发现的，家里因为有地暖热乎乎的，吃个冰粉儿凉快儿下。
用料：
10克冰粉粉
500克水
50克（酌量）红糖
250克（化红糖的）水
适量花生
几个核桃仁儿
一把瓜子仁儿
几粒枸杞
几粒（我家木有，最好放）葡萄干儿
一小块儿（灵魂，可是也没有）山楂糕，块儿
做法：
花生米一小碟儿（用不了这么多，不想浪费热量，一次就多弄了点儿）
花生米放入电饼铛，开机加热，等到电饼铛温度升高后，慢慢的来回翻搅，使得花生米两面受热均匀，不要焦了。听到红衣炸开的声音，关闭电饼铛，隔一会儿温度降低后重新打开，保证花生米熟了且不能焦，一定记得来回翻面。好了后放凉。
准备调料，红糖用温水化开后晾凉（冬天酌情调整），喜欢甜的可以多放糖，颜色也深。
冰粉粉10克，倒入500克沸水（刚烧开）中，用筷子搅拌到所有粉融化，稍微晾一会儿，放入冰箱冷藏室，几个小时后从容器中拿出，拍一下，这个比“抖臀”蛋糕抖的厉害多了，切成小条儿。有的喜欢用勺子划拉的，随便什么样儿都行。
加冰粉，倒红糖水，撒佐料。可以开动了
这个是买的冰粉粉，我自己真的做不了😜（没有冰粉籽儿）
可乐美食之风干牛肉
不用烤箱，只需要一口锅也能吃上好吃的牛肉
用料：
200g牛肉
少许盐
少许酱油
少许葱姜
做法：
把牛肉切条形，清水去血末等，放入高压锅，10分钟，放入以上调理。不要放水。到时间取出。大勺放油。开锅放肉。变身出锅。用吸油纸或纸抽去油。就可以吃了。
自制鳕鱼松
用料：
克鳕鱼      400
黄酒     少许
生姜
蒜头
油          大半匙
老抽       半匙
克盐           4
做法：
鱼洗净，加黄酒生姜蒜，蒸30分钟左右，冷却挑刺去皮装入保鲜袋，用擀面杖压碎。然后取220克左右熟鱼放入4克盐，一小勺食用油，半勺老抽，又加2克虾皮粉，放入小美锅，主锅20分钟/V/2速拌炒。
取出后不干，用电饼档慢炒（关关开开丿，也可用不粘锅小火翻炒，或烤箱上下火160度十分钟。
松松干干味美
泡菜炒鸡胸肉
用料：
250g鸡胸肉
4个杭椒
少许泡白菜、泡辣椒
段葱段
克重庆红薯淀粉
1勺豆瓣酱
2勺生抽
克盐
少许胡椒粉
做法：
葱切成段、泡菜切丝、小米辣切圈，
鸡胸肉用刀斜45度角，片成均匀薄片，再切成丝
鸡肉丝码味：1勺盐、1勺胡椒粉，用手抓匀
锅中加入适量油，倒入姜蒜再倒入鸡胸肉炒至变色，加入1⃣️勺豆瓣酱炒匀捞起备用
装入盘中
超级开胃又好吃，鸡胸肉又嫩滑。
【春播主厨张朝辉】北极贝刺身
北极贝以脆爽的口感胜出，将其他贝类甩出几条街，鲜红如少女小舌般的它摆在餐桌上无疑是诱惑着餐桌前的你。肉质好的北极贝无须任何烹饪，自然化冻后蘸上刺身酱油与青芥末，用最简单的方法品味它的魅力。

北极贝购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/20359/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
250克北极贝
15克胡萝卜、白萝卜切丝
3-5片柠檬片
5-10片紫苏叶
5毫升寿司酱油
做法：
北极贝洗净，切薄片在冰块上镇，加入几滴柠檬水。
将胡萝卜、白萝卜洗净去皮切细丝，法式香菜、紫苏叶洗净，柠檬切薄片备好。
将胡萝卜、白萝卜丝摆入盘中，北极贝与柠檬片、紫苏叶搭配摆盘，配以刺身酱油与青芥末酱一起食用。
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】红薯果仁乡村欧包
拥有了铸铁锅的第一时间，我想到的是做乡村欧包！
因为乡村欧包对烤箱的要求比较特殊，普通的烤箱比较难直接烤出理想的欧包，至少必须借助厚实的铸铁锅来发力！
典型的乡村欧包是在高温的石板和蒸汽中烤制而成的，外皮硬脆，内里湿润柔韧；加上无油无糖的配方，是很多崇尚健康饮食及健身人士的优选主食。
那没有石板和蒸汽，又想做乡村欧包，铸铁锅就是一个大大的利器啦！
北鼎珐琅铸铁锅密封性好，能锁住水分，这是欧包需要的蒸汽；珐琅铸铁锅厚实如石板，加热后能让面团在烤制时有爆发力，从而形成内在的气孔结构和表面的狂野裂纹。这款厨房神锅利器必将助我成功烤出理想的乡村欧包！
而且乡村欧包是不需要揉出手套膜的，是一款轻松好操作的面包哦～
用料：
350g高筋面粉
50g全麦面粉
300+50水
2g酵母
5g盐
100g红薯泥
50g无花果干
50g坚果
做法：
红薯去皮切块，过一遍水去除表面淀粉。上锅蒸熟或微波炉叮熟，蒸约10分钟，叮约3分钟。红薯熟透则软了，就可压成泥备用。
酵母用不超过40°的温水化开。面盆里放入高粉，全麦粉，红薯泥，无花果干，水，因为面糊水量大，可用刮刀揉匀盖上保鲜膜，室温22度左右静置半小时，如果温度高可缩短时间。
加入盐，拌均匀后，盖上保鲜膜继续静置半小时。
开始进行4次每隔半小时的折叠，一共2个小时，在这个过程完成第一发酵。将面团从底部捞起，上下左右折叠，再盖上保鲜膜室温静置半小时，以上这些过程有利于形成面筋。
在最后一次折叠时，加入坚果仁，上下左右折叠后，盖上保鲜膜静置
5-1小时，面团发酵到1.5倍大，就完成第一次发酵了。
第一次发酵这个过程可以选择室温发，或放烤箱发。烤箱的话保持22度。室温则需要根据季节温度来判断，看面团发至1.5倍大即可。
一发完成开始排气整形。面团倒在铺了面粉的台面，双手擦粉，轻轻拍扁面团排出气体，然后上下左右地折叠。最后把收口处捏紧，将面团倒过来收口朝下，表面拍粉，往下收圆。
铸铁锅里铺上油纸，将面团收口朝下放入锅内，盖上锅盖。开始第二次发酵。可烤箱30度发酵30-45分钟，季节室温高时应缩短烤箱内发酵时长。或选择放入冰箱冷藏发酵一夜。
面团发至1.5倍大，连着油纸转到圆盆里，继续盖上保鲜膜室温发酵。（如果是冷藏的话直接拿出来放到恢复室温，这个时间也可以同时预热铸铁锅）
另一边将珐琅铸铁锅放入烤箱，230度半小时。而后拿出，将发好的有2倍大的面团，连着油纸放入锅中，注意锅超级烫手，要带着隔热手套哦。放入锅前也可以撒粉给面团表面用刀片划花纹。
继续整锅带盖送入烤箱，230°烤30分钟，然后拿出锅盖，继续烤15-20分钟，给欧包表面上色。
烤好后拿出来放晾架上等欧包凉透，再切片。室温密封保存3-5天，冷冻则可一个月。
切片~略有阻力！因为欧包表皮十分硬核哈
看看这气孔。其实如果有天然酵母，气孔会更大更好看~
注意在步骤10预热铸铁锅的时候，把铸铁锅里里外外都擦干净，不要残留面粉或面糊。因为铸铁锅在烤箱里超高温长时间的烘烤会留下深深的黑斑，比较难清洗，日积月累下来也比较伤锅。好的锅我们要学会如何好好保养它，这样才对得起它的颜值哟！
香煎剥皮鱼
第一次操作这种剥皮鱼，从剥皮直至煎好（煎好后一个漂亮翻身，切的格仔肉跑乱位了😂），感觉同条鱼打左场仗甘🙁，最后见到餐后只剩下犹如路过食人鲳般的鱼骨时，嗯嗯～完美☺️☺️！
用料：
条鱼
克油
克盐
做法：
用小刀在边上把鱼皮切开个小口，往鱼头方向剥开鱼皮。
把鱼皮全部剥好后，切开鱼肚，清洗掉内脏（鱼肝好肥厚，但不知能不能食用，做花肥了😂）。从鱼面上鱼腮小口往鱼嘴方向切开，可以轻松取出鱼腮，再用水冲洗干净所有带血的部位。
很多人为了方便，直接切掉鱼头和鱼肚，但总觉得不好看🙈，就麻烦少少啦😄
用厨房纸吸干水份，把鱼表面切成棱形小格子，撤上适量的盐粉、胡椒粉，腌两个小时以上，小火煎至两面金黄。吃的时候可以沾上喼汁或香醋，开吃😋😋😋
味道如何？不用说话，直接看结果😜
凯撒软妹子
有木有人知道85度的凯撒大帝！！吃过凯撒的人一定会魂牵梦绕乐不思蜀啊有木有~~~果断山寨了！我决定管它叫 凯撒小妹！！！凯撒小妞！！凯撒大蜜！！凯撒软妹子！！

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用料：
2.5片面包片
自己看着办（我家木有，所以没加）奶酪
1.5片培根
适量圆生菜
5瓣（不喜欢吃辣或者蒜的童鞋请少放）蒜
3.5勺沙拉酱
适量（我放了3酸奶小勺那么多）糖
做法：
面包片从中间切成两片，留下三片当底，剩下两个半片切成面包丁
面包丁放在烤箱中180度5分钟左右烤制稍微有些金黄，取出来备用
培根放在小锅里煎熟，切成小丁
圆生菜切成细丝
那5瓣蒜搞成蒜泥
舀出3.5吃饭勺的沙拉酱，加3酸奶小勺那么多量的白糖，加入蒜泥，搅拌均匀。其实可以先少加点糖，拌完了尝尝，差不多就行，不行再加，随个人喜好
加入面包丁、培根丁、圆生菜丝拌匀，搞成图中那种粘稠度就行，不要太稀
把拌好的料堆在面包片底托上，180度15分钟，最后几分钟在旁边看着点，别烤过了~O了~~
红薯蛋黄溶豆
其实就是紫薯配方，20克的紫薯可以换成同等的任何果蔬，只要不是太稀的都可以哈。
用料：
3个蛋黄
20克红薯
20克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，我们只能蛋黄，蛋黄放入无油无水的盆中。
滴入柠檬汁，电动打蛋器高速打发至蛋黄体积变大。
加入过筛的红薯泥，继续打发，打发至有明显纹路，纹路不消失。
就是图片上这个状态。
筛入奶粉。
搅拌均匀装入裱花袋。
烤箱预热100度，上下火烘烤30分钟左右。
取出晾凉装入保鲜盒中。
糖醋拌蒜苗
清新爽口，足够健康了
用料：
随意蒜苗
适量海鲜酱油
适量凉拌醋
适量糖
香油
麻油
芝麻
做法：
将蒜苗清洗干净并切成7厘米左右（适合自己的长度就行），焯水后过冷水
冷却后的蒜苗放入凉拌盆，按照糖，酱油，凉拌醋，麻油，香油的顺序依次拌好
装盘撒上芝麻
核桃酥（消灭蛋黄酥用不掉的猪油）
用料：
5-8颗核桃（事先烤几分钟切成大碎碎）
145克低筋面粉
20克-25克蛋液
1tea spoon小苏打
1tea spoon泡打粉
55克细砂糖打的糖粉（如果用的太古直接买来的糖粉，可以加5g至6g）
85克猪油
做法：
室温的猪油+糖粉混匀
（戴手套攥+抓）
加入打散蛋液
（戴手套搅匀）
把粉类在另一个大碗里面混匀，一次性倒入步骤三（戴手套抓），混匀至成团。
快成团时，加入核桃碎一起抓。
此时预热烤箱：35L烤箱，150℃
每个25g团成小球，摆到烤盘上，留够空隙----烤的时候会膨胀。
然后像玛格丽特饼一样在中间按压一下，略成饼状。
35L小烤箱大概每盘烤9个

刚才剩余的蛋液加一勺水，稍微稀释一下，用毛刷刷在表面，撒好芝麻，进烤箱中层，25分钟-30分钟，自己观察。
头10分钟，上火可以130℃，以免上色过度。
爆好吃番茄土豆汤
鲜、酸、辣，特别下饭y( ˙ᴗ. )
好吃到你男神给你递情书xixi
用料：
1个西红柿
半个土豆
适量盐
适量白醋
适量鸡精
适量花生油
适量小葱
适量黑胡椒粉
半个指天椒
适量蒜头
适量白糖
做法：
番茄洗一洗切成小块，小葱切碎，蒜头切片，指天椒切成小段，土豆切成直径2cm左右的小块
下油，蒜头爆炒出香味，下番茄，炒烂炒出汁儿，装到汤锅里待命
炒锅下土豆，翻炒到土豆边儿变色，大概是焦黄焦黄的感觉，撒一点黑胡椒粉，再翻炒一下下
把炒好的土豆块儿丢进装着番茄的汤锅里，加三碗水，水最好比最后要喝的量多上一些，再把指天椒丢进去，大火煮沸后加入适当白糖提鲜、几滴白醋增加酸味，转小火，煮到土豆变软变烂后丢小葱进去，加点盐调味，稍微再煮10几秒就关火。
软烂的土豆块儿，酸甜的番茄，微酸辣的汤水，贼下饭*٩(๑´∀`๑)ง*
超易上手的重庆鸡公煲
在家就可做出饭店的口味，忽略锅，翻炒的时候会碰到锅壁，白色砂锅不耐脏。
用料：
1只散养小公鸡
500克鸡肉83克酱料重庆鸡公煲专用酱料
25克三五火锅调料
500克鸡肉40克食用油
3个干辣椒或小米椒
3片生姜
1个大蒜头
130克芹菜
130克洋葱
2勺料酒
做法：
网购重庆鸡公煲酱料和火锅调料
500克鸡肉83克鸡公煲酱料，抓匀放冰箱冷藏5小时。
提前准备好食材
空煲置于火上烧热烘干，油温上来后加入蒜瓣，姜片，辣椒，翻炒10秒左右。
加入洋葱50克，芹菜50克翻炒均匀。
随后倒入腌制好的鸡肉铺在蔬菜上，放入三五牌火锅调料15-25克，辣度随个人口味，自行选择用量。
两分钟后开盖翻炒均匀继续加盖焖烧。
两分钟后再开盖翻炒均匀，倒入少于料酒加盖焖烧。
两分钟后再开盖翻炒均匀再放入洋葱80克和芹菜80克，翻炒均匀再加盖焖烧。
1分钟后再开盖翻炒约10秒看色泽（鸡块表面冒出光亮的鸡油汁，可清晰看见表皮膨胀丰满，说明基本成熟。）
中间翻炒的过程来不及拍照，省略了拍图，一般7分钟后，鸡公煲就完成了。
寿喜烧（日式牛肉锅）
记得某一集的世界奇妙物语里面讲到了理想中的寿喜烧，里面还具体讲了做法，看了好想尝试一下，就有了今天这道寿喜烧。（具体过程图在微博http://weibo.com/pp1104）
用料：
肥牛
老豆腐
金针菇
香菇
大葱
蓬蒿菜
蒟蒻丝
鸡蛋
黄油
做法：
老豆腐切小块先锅里面煎一下
大葱切斜片，金针菇、蓬蒿草洗净沥干，香菇切点小花上去
准备好了就开始做了。黄油切一块再加热的锅里面融化涂开
放入牛肉煎一下，并在牛肉上撒少许糖
接着倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）
把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、蒟蒻丝，再在中间放一把蓬蒿菜，盖上锅盖焖一会儿
开锅就可以享用了，记得配上新鲜的生鸡蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁
剩下的食材第二次放入的时候记得要把前一锅的蔬菜都吃完了再添加
简单的蝴蝶花裱花蛋糕
戚风蛋糕做了好多个，越做越好，可裱花对我来说一直是个难题。
今年春节，我又烤了几个6寸戚风蛋糕，准备送给亲戚，要想让它们高大上，必须裱花。我来到下厨房看了看，眼睛一转，计上心来，我钩过拖鞋，看着鞋面上的图案，何不把它运用到蛋糕上，马上动手，翻翻家里只有紫薯粉和可可粉，那就就地取材，开干，不一会就做好了。这对新手来说可太简单了，不信，你就来跟我试试……
用料：
1个6寸戚风蛋糕
200克左右淡奶油
20克左右糖粉
适量可可粉
适量紫薯粉
做法：
1，淡奶油加糖粉打发，我就不细说了。
2，取少量打发好的淡奶油加适量可可粉拌匀备用。
3，再取少量打发好的淡奶油加适量紫薯粉拌匀备用。
4，6寸戚风蛋糕脱模后，一定要凉凉，刷去边上的蛋糕屑。
5，抹上一层打发好的淡奶油。

按照图案将奶油挤到蛋糕上，就OK了，简单吧😊
蜜红豆吐司
方子来自大旺，还是很靠谱的，而且真的很好吃。就像大旺在博客里面描述的那样，香香糯糯的口感。方子中蛋液的含量相对于朴素的白吐司或者是全麦黑麦之类的吐司要多很多，因为这些清淡吐司大多不含蛋类或含量很少（450g吐司一个份为例，大概在20g以下）。也正是由于鸡蛋的大量加入，使得吐司的蓬发性很强大，在烤箱中蹭蹭蹭的长个儿。成品的口感软绵、细腻，搭配着蜜红豆，甜蜜蜜的很好吃。我用了草鸡蛋，所以看上去黄黄的，很惹人爱。

蜜红豆吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
250g高粉
27g砂糖
3g盐
4g（夏天放3g）酵母
32g牛奶
90g水
63g蛋
25g黄油
适量（别黑心放太多了，影响蓬发的）蜜红豆
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展，加入黄油揉至完全。
一发至2.5倍大，中途需要翻面发酵一次。
面团滚圆松弛后，擀开，撒一层蜜红豆。不要贪心，撒太多了就和我一样，蜜红豆都窝在当中一块了，不好看呢。但是吃着还是很爽的。。。
入模进行最后发酵至9分。因为裹了蛮多蜜红豆的，体积会比不加的要大，所以我发到了九分。
烤箱中下层，200℃，50分钟。
蚝油蒜蓉西兰花
用料：
朵西兰花
勺蚝油
瓣大蒜
做法：
准备好西兰花 蒜 辣椒 
用热水煮一下 
煮好的西兰花捞起来
锅里倒入油  把葱和辣椒炒一下
再放入蚝油  一起炒
把煮好的西兰花放入锅里翻炒
大概炒2分钟 入味就可以出锅了
南瓜焖排骨
用料：
1根排骨
150克芋香南瓜
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
2小勺料酒
适量油
数片姜
适量豪油
做法：
排骨洗净后用适量花生油，盐腌制15分钟
南瓜去皮切块备用
起油锅放入腌制好的排骨，加入蒜头，姜片翻炒至表面微黄后，加入2小勺料酒倒入南瓜翻炒片刻
加入一碗水及适量豪油焖至水份收干即可，喜欢葱的可以在面上洒些葱花
红曲米裸蛋糕
用料：
鸡蛋
面粉
红曲米
牛奶
稀奶油
芒果，凤梨，樱桃新鲜水果
白砂糖
做法：
烤好的戚风蛋糕冷却，切平。分作三片或者四片。
稀奶油加糖打发，奶油冒尖即可。一层戚风，一层奶油，一层厚厚的水果。哇咔咔！
极味岛桂圆红枣茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量红枣茶
适量桂圆汁
适量热水
适量红茶
做法：
第一步骤：红枣酱茶加入热杯中，加入适量热水。
第二步骤：加入适量红茶，搅拌均匀即可。
超火人气🍊香橙蛋糕卷
美味超高人气🍊蛋糕卷# 超详细教程

奶油蛋糕卷想吃却不会做？为了满足小白和大神们，这次，我们来教大家一款高颜值，高味道的香橙蛋糕卷。快来一起学习吧！
用料：
蛋糕胚配方
135克牛奶
43克黄油
83克蛋黄液
18克细砂糖A
66克低筋面粉
95克水
130克蛋清液
64克细砂糖B
2克盐
内馅料
200克淡奶油
30克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
准备食材
烤箱上火190℃，下火150℃，烤25分钟左右。（需提前预热20~30分钟）

牛奶、总统淡味黄油，倒入奶锅中小火煮开。
关火加入细砂糖A，拌匀，加入一半的蛋黄拌匀，低筋面粉过筛，加一半面粉到锅中，搅拌均匀。
把做好的步骤4过筛到步骤3中，并搅拌均匀。放一边备用。
蛋白、细砂糖B、盐、少许柠檬汁放入搅拌桶中，先慢速搅拌2-3分钟，让细砂糖溶化。
转中速打发到类似鹰嘴状即可，时间约5分钟。（注：细砂糖可分次加入蛋白中打发，可有效提升打发速度；但一次性加入打发效果比较稳定）
把打发好的蛋白分3次加入步骤5的面糊中，以翻拌的手法搅拌均匀。 
倒入垫有烘焙纸的烤盘中，用刮板刮平表面，稍微震一下，把气泡震出。
1然后放入预热好的烤箱中烘烤约25分钟即可，（牙签插入拔出时不沾牙签即可）。出炉震一下，把热气震出，常温冷却。
淡奶油、细砂糖、柠檬汁加入搅拌桶，打至8分发（冷藏备用）。
橙子去皮，并削成圆柱形
用牙签在模具四周划一下，蛋糕上面铺1张烘焙纸，将模具倒扣在大烤盘上，取掉模具。再在蛋糕上铺2张烘焙纸，抓紧烘焙纸和大烤盘再倒扣，将有皮的一面朝上。
用刀去掉蛋糕表皮
把打发好的奶油抹在蛋糕胚上面，奶油不能太厚（卷时会打滑）。将橙子摆在蛋糕边缘
拿起垫着的一张烘焙纸，卷起蛋糕胚。       蛋糕胚绕橙子一周，多余的用刀切掉。      再用垫的另一张烘焙纸把蛋糕卷包紧。
放冰箱冷藏3小时，即可切块开吃啦。
切块
可以在面上挤上打发好的淡奶油，上面摆上芒果颗粒，装饰薄荷叶
千层香葱油饼
用料：
适量油（芝麻油）
适量葱
半勺盐
一勺十三香
适量面粉
做法：
将发好的面团切成小剂子，然后擀成大小差不多的面饼（我的面团是包烧麦剩下的，所以大小有些不一样）
这个调味油是要刷在面饼上的，
油（芝麻油也可）、盐、十三香。
刷上调味油，洒上葱花。
然后每一层叠加起来，叠一层就要刷一层调味油放葱花。
然后再把饼皮擀薄一些，两面洒上芝麻。
锅里放适量的食用油（不用太多，饼上面有油的），煎至两面金黄。
出锅，开吃！
鹰嘴豆粉(熟)
宝宝辅食粉。鹰嘴豆营养全面，但是皮不适合婴儿吃。每次给娃吃鹰嘴豆都要提前一晚泡发，去皮，蒸熟，打泥，很麻烦。所以干脆去皮蒸熟打泥烘干做成鹰嘴豆粉，冷冻保存，随吃随取。
用料：
200克鹰嘴豆
适量清水
做法：
鹰嘴豆浸泡至少一夜，去皮。清洗干净后加入清水，上锅蒸熟。打泥，可以用搅拌棒，也可以用滤网。蒸熟的鹰嘴豆很粉糯，跟栗子有点像。
然后把鹰嘴豆泥捏成小片方便烘干。
烘干完成后打粉
【西红柿牛肉鸡蛋面】超级美味的快手健康面
用料：
根据食量人数确定面条
3个西红柿
2个鸡蛋
适量酱牛肉/牛脯
1根葱
少许油
少许盐
几滴香油
做法：
准备食材，葱切成小段，牛肉切成片
凉水下面，加入油，盐，面条焯熟后捞出备用
水中加西红柿，直接打入鸡蛋筷子搅和搅和形成蛋花
倒入面条，煮一会出锅
撒上葱花，滴上香油
加上酱牛肉/牛脯，开吃！牛脯真的好吃哭( ･᷄ὢ･᷅ )
简易版提拉米苏
咖啡的苦，甜酒的醇，蛋黄的滑，手指饼的绵密，可可粉的馥郁，乳酪和奶油的稠香，提拉米苏的名字和它的口感一样，把这些细致入微的口感交糅在一起，演绎着浪漫的极致体验。因为这款经典甜品涉及到的食材适合较大的孩子和大人吃，所以一直没有分享给大家。
用料：
250g马斯卡彭芝士
100g浓咖啡
100g淡奶油
8个手指饼干
2个蛋黄
30g细砂糖
适量可可粉
做法：
在搅拌碗里倒入2个蛋黄和30g细砂糖。
隔热水进行打发。
尽量用刚烧开的热水。隔热水打发不仅可以更好的打发蛋黄，而且可以给蛋黄杀菌。传统的提拉米苏做法是直接使用生蛋黄，但考虑到孩子吃的，隔热水打发能起到一定的杀菌效果。
打发至蛋黄体积膨胀，颜色发白，滴落时纹路不会立即消失的状态。
放置一旁彻底冷却备用。
接下来把250g马斯卡彭奶酪低速进行打发。
打发至顺滑后，加入100g淡奶油。
打发至有明显纹路后，倒入放凉的蛋黄糊。
注意一定要等蛋黄糊彻底冷却了再倒入。
用刮刀翻拌均匀。
注意不要打圈搅拌，避免消泡。
把提前准备好的手指饼干蘸上咖啡液。
手指饼干的方子可以在文末小程序里直接搜索‘手指饼干’。
铺在容器底部。
倒一层芝士糊，抹平表面。
再铺一层饼干和芝士糊。
剩余的芝士糊倒入裱花袋中。
在表面挤上小圈圈。
把可可粉过筛撒入，就大功告成咯~
好喝好看好简单的百香果柠檬气泡饮
挖一勺柠檬百香果，又加了点西柚（家里买的蜂蜜柚子茶吃完了，自己做了一瓶），倒入气泡水...没想到很好喝，样子也好看！
简单记录一下，其实真的很简单，不要问我多少克或者几只，这个真的很随意，糖多一点没关系没关系没关系。

P.S. 冰糖白砂糖都不用加热，和百香果柠檬放一起会融化的
用料：
适量百香果
适量柠檬
适量冰糖
适量气泡水
做法：
百香果切开，挖出中间食用部分并称量，1:1配冰糖
用盐洗净柠檬表面，柠檬切片（厚薄随意）
百香果倒入可密封的容器内，制作的时候没有罐头，我就拿了一个乐扣的玻璃饭盒。冰糖放在百香果上面
放一层柠檬片，放冰糖，然后再放柠檬片（反复操作）
如果冰糖不够，可以再加白砂糖，糖少的话容易坏，所以多放点糖没错的啦~
放个三五天就能泡水喝了
用吃不完的🍫巧克力🍫做成冰激凌～
这款冰淇淋超级方便了，容易成型还好吃哦✨
懒人仙女必备哦✨🍦
用料：
50克巧克力
10克牛奶（水也阔以）
1支奶酪棒
5克黄油
10克炼奶
20克（爱吃甜的仙女可以酌情添加哦）白砂糖（可要可不要，详细听下面讲）
8克奶酪（芝士也阔以）（可要可不要，详细听下面讲）
做法：
我用的是好时和忘了是什么品牌的超级苦的巧克力
掰碎放入碗中并加入牛奶（其实我用的是奶茶🌚（小声bb））
一支妙可蓝多的奶酪棒    奶酪棒最好不要省略，这是后面做出来的冰淇淋没有冰渣的一个重点～
把奶酪棒切碎以后放入，进微波炉叮1分钟
拿出来搅拌均匀，并加入白砂糖（如果你用的巧克力够甜了的话就最好不要加白砂糖了，我这个巧克力是偏苦的）再加入黄油，搅拌均匀
再加入炼奶，我用的是雀巢的炼奶，如图㐃      接着再搅拌均匀
然后往里面加上奶酪碎条（用那种能拉丝的芝士也可以）这步其实是可以省略的，是为了添加它后面有颗粒的口感
搅拌均匀后，微波炉再叮30秒，如果你不放芝士就可以省略这步
0k搅拌均匀后，是这种不易提起稠稠的状态就OK了
盖上保鲜膜进冰箱冷冻
拿出来之后就可以吃了，口感沙沙的，超级好吃哦，冻一个小时就可以成形，冻的时长不一样，口感也不一样哦～各种口感等你开发💥
油糊茄子
好像山西人民比较爱吃，之前都是在饭店吃，自己在网上找菜谱，利用现有食材做了，也挺不错的。
用料：
1个鸡蛋
一个茄子
适量面粉
适量淀粉
适量葱姜蒜
做法：
茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦Y(^_^)Y趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀～
椰蓉薄脆
用料：
85克椰蓉
40克砂糖
1个鸡蛋
1个蛋清
做法：
全蛋加砂糖，搅至糖溶，蛋液发白
加入椰蓉，拌匀
取一汤勺摊在锡纸上，用抹刀沾蛋清，拍成薄片状，尽量薄
烤箱预热约150度，中层，20分钟，整片金黄即好
正宗东北锅包肉
用料：
猪里脊肉
土豆淀粉
葱
姜
蒜
胡萝卜
生抽
醋
糖
盐
料酒
做法：
猪里脊肉切成厚约
2CM的大片，用刀背拍打肉片
将肉片放入少许盐、料酒腌制入味
用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀
中火炸肉片，炸熟后捞出
第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长
葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁
锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅
紫薯汤圆
紫薯汤圆，吃在嘴里，甜在心里，健康美味欧
用料：
200糯米粉
150紫薯
适量奶（清水也可以）
50黑芝麻
25油（黑芝麻馅用）
85绵白糖（黑芝麻馅用）
200红豆
50绵白糖（红豆馅用）
做法：
把煮好的红豆加糖倒入锅内将水分炒出，做成红豆馅
黑芝麻炒熟，晾凉，用料理机打成粉，加糖和油，调成黑芝麻馅
紫薯蒸熟，用擀面杖擀成泥，与糯米粉混合，加适量水揉成光滑的面团
在主面团是上揪下15克左右面，压扁，放入锅内煮熟，放凉，与面团混合，重新揉成面团
面团揪成若干个小圆，用手指按个洞，尽量中间薄，边后，填入馅，封口，团成圆形
暂时不煮的话冻到冰箱里，随吃随煮就行
宝宝辅食👶胡萝卜莴笋鳕鱼粥
没菜了，只有胡萝卜莴笋…哈哈 将就换成了鳕鱼🐟
然后下午重新熬了粥（黑米碎包谷米大米）
用料：
小半根胡萝卜
小半根莴笋
适量核桃油
做法：
全部焯水煮熟切碎， 锅里面加水放入煮好的粥 然后把全部佐料放进去 搅拌煮涨 煮熟，出锅滴核桃油就可以了，看着还是很美，不用放盐 鳕鱼本来都有味
大头菜素饺子 比肉的还香
人在国外 实在没有国内那么丰富的食材 加上孕期又不想吃肉 想吃饺子了 家里的冰箱蔬菜就只有大头菜还比较想吃 它的味道比较清淡 口感不若白菜软糯 所以呢 动动脑筋 加点料让它变得更美味一点
用料：
半个大头菜 
2到3个鸡蛋
一把粉丝
小半碗甜玉米粒
小半碗甜豌豆粒
半碗虾仁
适量蚝油
适量五香粉
适量花椒油
适量黑木耳
600克面粉
480克水
做法：
首先和面 妈妈说软面饺子硬面条 所以我这个比例和的面相当软 不同面粉吃水量不同 我用的是火鸡高筋面 大家一定要根据自己的情况调整 一般当天想吃饺子 早上就会和好面 中午或者下午用的时候 面已经醒的很好了 比较好操作
大头菜切碎 撒点盐 放一会杀一杀水 大约半小时以后 把大头菜里的水攥尽量干 手劲儿小的姐妹也不用担心 后面还有步骤可以处理水攥不干 杀完水之后 尝一尝 菜已经有咸滋味了 咸了也不要紧 后面还要加其他没有咸味的馅料 拌在一起就不咸了 感觉淡了可以再适当加点盐 或者后面调馅的时候再加点味极鲜
等大头菜下水的时候可以处理其他配料 粉丝煮软 黑木耳泡软 切成小段
鸡蛋下锅炒成小粒
虾去皮和虾线 切成小段 喜欢吃虾的可以多放
豌豆粒和甜玉米粒用的速冻的 拿出来回回温
接下来调馅儿 把所有馅料都混合好  这是包了一半剩下的量 
皮擀好
包馅儿 差不多能包60个饺子🥟
下锅滚两滚就熟了 出锅开动喽 蘸上醋和味极鲜配的酱汁 加点蒜片 每次和老公都吃个肚圆
零基础黄油椰蓉小面包
椰蓉小面包添加了黑白发酵黄油，味道特别好，用格瑞美厨一体机打面超快手，赶紧和我一起做起来。
用料：
400克高筋面粉
200克冰牛奶
60克冰鸡蛋1个
30克幼砂糖
4克耐高糖干酵母
35克黑白黄油
椰蓉馅儿：
50克黑白黄油
1个鸡蛋
40克幼砂糖
100克椰蓉
做法：
格瑞美厨一体机主杯安装搅拌刀头，加入处黄油外的所有材料，设置2档，打2分钟
面团儿能拉出厚膜，加入冰黄油小块儿，继续2档打1分钟，使黄油完全揉进面团儿
格瑞美厨一体机设置4档打3分钟，面团儿测温是26.3°，能拉出薄膜，打面一共是6分钟，小格表现相当给力
盖保鲜膜，放温暖的地方进行一发
等待的时候做椰蓉馅儿：软化黄油加糖打匀，加入一个鸡蛋搅拌均匀，加入椰蓉拌匀，分成12份，冷藏备用
面团儿发至2倍大，手指粘粉插洞不回缩，一发完成，轻轻排气
分成12个小剂子，滚圆松弛15分钟
取一个小面团儿，轻轻拍扁，包上一个椰蓉馅，用包包子手法包好，封口捏紧，一定要捏紧
全部包好以后，温度38°湿度75%进行二发，没有发酵箱的小伙伴直接烤箱下面放一盘温水来发酵至1.5倍大，轻按面团慢慢回弹就发酵好了
烤箱180°预热，面团儿刷蛋液，撒上杏仁片或者芝麻，170°烤30分钟，至表面金黄即可
满屋子香气，松软好吃
加了黑白黄油的小面包不要太好吃哦！
老干妈红烧鸡翅
超级简单快手的老干妈红烧鸡翅
用料：
鸡翅
老干妈（油辣子）或者（辣三丁）
生姜
生抽
老抽
冰糖
做法：
先把鸡翅焯水一边 去除浮末～  煮的同时记得放几片姜哟去味～ 
炒锅加油放冰糖炒～ 此步骤为了上色！ 记得要小火翻炒哟 冰糖自己酌情添加～ 我个人会加一把然后炒一半拿锅铲铲走一些哈哈 
冰糖差不多融化立刻倒入鸡翅不停的翻炒，然后加生抽，加老抽，然后加水没过鸡翅然后等水烧开加入老干妈～ 我喜欢加油辣子或者辣三丁很好吃哦～ 
水煮开转中小火慢烧～ 然后大火收汁-摆盘！
姜饼屋
菜谱来自《On Baking》一书，按这个菜谱已经做了三年了，是万无一失的好菜谱。但是面团非常的软，软到即使经过冷冻，还是无法用模具取出，所以最好的方法就是用完模具后，刮去周边多余的面团，然后放入烤箱烤。
用料：
120克黄油
120克红糖
180毫升黑糖蜜（molasses）
50克鸡蛋
360克中筋面粉
4克苏打粉
3克盐
4克生姜粉
2克肉桂粉
1克豆蔻粉
1克丁香粉
做法：
黄油室温软化，加红糖打到黄油颜色发白，两者充分融合。加入黑蜜糖，加入鸡蛋，继续搅拌，搅拌均匀后，加入所有干性材料。搅拌均匀即可。
用两张烘培纸，把面团摊平，然后进冷冻室冻硬。

因为没有现成的模具，用纸板做出三个小模型，一个小姜饼屋，每个模型要用到两片。然后沿着模型在冻好的面团上用刀划出模型的样子。
325度烤10分钟就好。然后用糖霜自己装饰就好了。
宝宝辅食:胡萝卜/紫薯米糊
给宝宝买好看的衣服

做好吃的给她吃~
用料：
1小段胡萝卜
适量米粉
一个紫薯
做法：
胡萝卜/紫薯切小块蒸熟
蒸熟了放进榨汁机加少量凉开水
打成泥
倒出来用过滤网过一遍比较细腻
过滤完的胡萝卜泥
和米粉拌好的
多出来的、分好量装进辅食盒里、明后天要吃的可以放保鲜层、或者放冷冻、要吃的时候拿出来解冻放开水里煮热就可以了
紫薯
打好的泥
过筛
过好的
装盒
大合照
紫甘蓝黑米寿司卷
看到家里还有半只紫甘蓝和一些黑米饭，又开始动脑筋了😏做几只紫甘蓝黑米寿司卷，做的速度越来越快，寿司卷也越来越具有中国特色😜
用料：
2片紫甘蓝
2勺寿司醋
适量黑米
适量白米
1根火腿肠
1勺鱼子酱
做法：
煮熟的黑米饭先放凉一会儿，感觉有点余温，倒入寿司醋2勺，搅拌一下。黑米饭是黑米2/3，白米1/3煮出来的。
火腿肠、生紫甘蓝切片备用。紫甘蓝直接洗净就行。
寿司席上面先铺一层保鲜膜。
铺一张海苔上去，把黑米铺在海苔上。同时准备一碗掺入寿司醋的水，手粘了或寿司刀粘了，可以蘸些水，保持米饭不变味。
再铺一层海苔上去，压压平。
把火腿肠、紫甘蓝放在海苔上，再把一小袋鱼子酱挤上去，整理一下。
把寿司席卷起来。先卷一圈，把保鲜膜那段抽出来，继续卷，卷到头，保持两三分钟定型。
打开寿司席，再把保鲜膜卷上去，包在寿司卷上面，可以想切块的时候再切，起保湿作用。
用寿司刀切块。切两块，寿司刀可以蘸一下水再切。
完工了👏味道相当不错，😊紫甘蓝口感显得很清脆😎寿司卷越来越有中国特色了😂
手工鱼丸
春天是孩子长身体的黄金时期，这个季节可以让孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如说牛肉、鸡肉、鱼肉和虾之类的。鱼肉用来做鱼丸，这样就不担心孩子吃鱼肉的时候有鱼刺卡着喉咙。
用料：
400克鱼肉
1个蛋清
40克红薯淀粉
60克料酒
适量葱
适量姜
2克盐
2克白胡椒粉
做法：
鱼肉从鱼身体的一侧切开，剔除鱼排和大的鱼刺
把鱼肉从鱼皮上小心的剔出来，如果家里没有破壁机或者料理机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来
生姜洗净去皮切丝，葱白切小段，加入60克的料酒混合放置一边备用
鱼肉放到料理机里，2档10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火
鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，2档10秒一次，重复2次
蛋清加入到鱼肉蓉里，2档10秒一次，重复2次，经过三轮的搅打，细小的鱼刺也完全打碎了
鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃
用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里
鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存
想吃鱼丸不用买，在家做干净卫生又好吃
念念不忘的提拉米苏杯
源自“世界烘焙配方”中的，“意式咖啡玛卡芝士杯”。是甜品大师Kirsten Tibballs的创作，之前我们试了一次，然后瞬间被秒光，就连平时不喜欢吃甜品的人都爱的不行。
然后我果断收藏了这个方子，现在分享给大家。
配方我稍微做了些调整，把原配方中的酥粒直接换成了成品巧克力脆珠，一方面是方便操作，另一方面是酥粒放在奶酪糊中如果不马上吃掉的话，非常容易受潮，且影响口感，所以我果断改掉了。
糖量我也有所改动，所以不建议大家再减糖。
用料：
#咖啡果冻
200克意式浓缩咖啡液（可以用速溶黑咖啡或其他黑咖啡代替）
50克白砂糖
8克吉利丁片
20克百利甜酒
#马斯卡彭奶油酱
320克淡奶油
150克白砂糖
60克水
128克蛋黄
15克新鲜柠檬汁
480克马斯卡彭奶酪
#装饰用材料
300克苦甜巧克力
适量可可粉
#夹层脆珠
适量法芙娜巧克力脆珠
做法：
制作咖啡果冻
1、将1/3的意式浓缩咖啡（液体）和砂糖放在平底锅中，小火加热煮至糖完全融化——但是不要煮沸。同时，把吉利丁片放入冰水中开始浸泡使之软化。糖融化后，放入泡软的吉利丁片拌融后，倒入剩余的浓缩咖啡液中拌匀，加入利口酒拌匀。每个玻璃杯中倒入40克，剩余的倒入另外的方形硅胶模具中储存。（没有方形模具可以用别的模具）
2、把玻璃杯放入冷藏60分钟使果冻凝结。方形硅胶模具中的果冻则放入冷冻90分钟
制作马斯卡彭奶油酱
1、马斯卡彭乳酪由冷藏取出，置于室温30分钟。中度打发——不要打发过度——冷藏待用。砂糖和水煮至118℃，蛋黄用打蛋器在盆中同时打发，当糖浆温度达到118℃时，慢慢倒入并持续打发（注意不要烫熟）至冷却——即“炸弹面糊”。
2、把柠檬汁加入到马斯卡彭乳酪中用刮刀拌匀，加入少量的炸弹面糊用胶刮刀继续拌匀，再把剩余的全部炸弹面糊加入搅拌至完全混合均匀。加入冷藏的中度打发的淡奶油，刮刀拌匀。装入裱花袋内，取出冷藏的玻璃杯，在每个玻璃杯果冻上挤100克马斯卡彭奶油酱，在奶油上撒放适量巧克力脆珠（玻璃杯的边缘部分要能看到些脆珠），然后再在巧克力脆珠上挤50克马斯卡彭奶油酱。

巧克力卷装饰
1、苦甜巧克力调温后倒在大理石操作台上一小部分，用抹刀来回涂抹至凝固可操作状态，巧克力铲刀铲成卷状。
2、重复操作直至获得足够的巧克力卷。                        3、这一步可以不用做，如果不是很在意美观的话，直接把巧克力切碎即可。
装饰完成制作
马斯卡布尼奶油上点缀摆放几块冷藏切丁的咖啡果冻、不规则的插入巧克力卷（不方便操作的撒巧克力碎也可以），撒可可粉，完成。
合适新手的无水无油蒸蛋糕
以上视频是，材料，普通面粉50g，鸡蛋2个，糖50g，全蛋温水浴打发，快速加入面枌，搅拌，盖保鲜膜上锅蒸30分钟，
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
50克糖
10个红枣
做法：
红枣切碎，鸡蛋二个，面粉50g，糖50g
二个全蛋，十50g糖
打蛋器打发混合
放入温水浴中打发
全蛋打发8一10分钟
加入红枣碎
蒸锅开火加热，全蛋液加入面粉
放上芝麻，盖上保膜，上锅蒸30分钟
岀锅放凉，脱膜，切块！
粉蒸豇豆
春暖花开的季节快到了，好像春天就特别适合吃各种蒸菜，蒸菜很简单也很健康，少油少盐，也不必忍受大火烹炒时的油烟，这款蒸豇豆就是我喜欢的蒸菜其中一种，这次就是简单记录，调味汁是我按自己喜欢的口味调制，不一定适合所有人，所以调味汁根据自己个人喜好任意替换哈。
用料：
#1、蒸菜材料:
200克豇豆
40克普通面粉
3-4滴食用油
…………
#2、调味汁:
1整颗蒜
2个干辣椒
半汤勺家乐水煮肉片调味料
少许食用油
1汤勺生抽
3克香醋
少许(可放可不放)熟白芝麻
做法：
准备材料:普通面粉、豇豆、蒜、辣椒。
豇豆洗净切段，用厨房纸巾吸干水分，蒜剥开洗净剁成蒜末，辣椒洗净切小段

准备一个干净的大碗，把吸干水分的豇豆倒入进去，滴几滴食用油，捧起碗抖均匀即可
加入面粉，同样是捧起碗抖一抖，把面粉抖均匀，保证每根豇豆都均匀粘到面粉
蒸锅水烧开，放入铺了蒸笼布的蒸屉，把裹好面粉的豇豆倒入蒸屉
盖上锅盖，再次大火烧开转中火8-10分钟
此刻豇豆熟了
起锅倒入到干净的碗里，放入生抽，香醋，家乐水煮肉片调味料备用
蒜末辣椒放少许食用油爆香
蒜末爆香后连同热油一起直接浇到调味料上面，搅拌均匀
为了拍照我换了一个盘子。
此刻闻着它太香了……
撒少许白芝麻装饰，相机先吃，开吃前的这个仪式是每个下厨房人必不可少的环节😂，你懂得……

(其实每次拍完照黄花菜都凉了，但我会告诉你么，又重新去加热一下😂，开饭喽……🙄)
凉拌拍黄瓜
这是一道简单的凉拌菜～写下来就是为了记录😊～
用料：
2根黄瓜
适量炸花生米
1汤匙老干妈
适量蒜末
调料汁：
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
2汤匙酱油
1汤匙糖
1汤匙醋
适量香油
做法：
准备好所有材料～
调料汁：所有调料汁倒在一起，混合均匀～
将黄瓜拍碎切段～
花生米稍微按压一下～
将黄瓜，花生米倒入盆中，放入蒜末，老干妈，调料汁，拌匀即可～
下酒菜来啦😄～
平菇炒蛋
新学的第一次做夸夸我吧
用料：
克平菇
克油
2个鸡蛋
适量克盐
2个辣椒
做法：
准备两个鸡蛋
鸡蛋打散
平菇洗净   最好手撕小块
青椒切成自己喜欢的样子备用
鸡蛋大火煎成鸡蛋饼
完美
成品啦
番茄鱼片(一鱼四吃之)
嫩滑爽口，滋味鲜美。
用料：
1600克白鲢
2枚番茄
1/2汤匙猪油
2茶匙料酒
2茶匙淀粉
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙胡椒粉
2根小葱
少许老姜
做法：
去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；
加水淀粉，抓均匀。
番茄削皮、切成粒，老姜切粒。
锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；
加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉；
煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；
调小火，分别放入鱼片；
煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。
猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。
%生酮低碳友好%老北京奶酪卷
用料：
#奶皮
200g奶油奶酪
20g代糖
#黑芝麻馅
100g黑芝麻酱
30g代糖
40g无味蛋白粉
做法：
黑芝麻酱、代糖、无味蛋白粉，搅拌均匀
把黑芝麻馅放入一次性保鲜袋中，弄平整，如图
奶油奶酪、代糖，搅拌均匀，放入一次性保鲜袋中，弄平整，如图
把两个保鲜袋放入冷冻室15分钟；取出后把两个保鲜袋分别剪开，把黑芝麻馅覆盖在奶皮上，
借助擀面杖，卷起，放入冷冻室15分钟
取出后，切块，就可以吃啦
天热如果融化了，就容易和图片一样，不过味道也是超级好的！
菌菇红枣鸡汤
清淡，养生
用料：
一支鸡腿
各100g香菇，鸡腿菇，金针菇
3颗红枣
20g姜
做法：
菇类切好备用
鸡腿划碎，与姜片，葱放在一起。等待焯水。

加入清水，煮至出沫，捞出。将捞出的鸡腿在热油里翻炒我一会儿，外皮焦黄时取出。
将炒过的鸡腿放入清水中，加入切好的枣，姜片，煮至水开后调小火，慢炖。
半小时后加入菇类，少许盐，料酒，煮至菇类熟透，鸡腿烂掉即可。
淡淡的姜味儿，枣味儿和鸡肉本身的味道相融合，清新爽口不缺乏营养，养生之选。
干锅黄骨鱼
用料：
5条黄骨鱼
看你食量莴笋
几个红辣椒
适量蒜姜小米椒
适量家里的各种调料
做法：
我用的是莴笋！如果你喜欢，也可以用其他材料代替！红辣椒搭配莴笋视觉搭配很赞的！
黄骨鱼如果小的话就不用再切！大的话就切几段！
配料：如图
详细步骤如下：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干； 
2、上锅加热，倒油，热至八成； 
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟； 
4、留一点油在锅底，倒掉余油； 
5、加热，加入蒜头，加入姜爆香放入莴笋及辣椒炒； 
6、等莴笋大约三分熟的时候，加入炸好的黄骨鱼。
7、因为家中没有干锅，所以我是直接用炒菜的锅做的。锅里加水，盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）
没有干锅的干锅黄骨鱼，so easy!!!
香煎鹅肝配蜜瓜
升级版家庭料理，首次尝试，还不错
用料：
100g鹅肝
少许面粉
20克黄油
一些绿蜜瓜
1片吐司面包
适量盐，料酒
做法：
1. 腌制鹅肝，这件事不是我做的，只能说个大概，也没啥难度。鹅肝趁刚拿出冰箱就切片，1cm厚，撒少许盐，微量料酒，让其少许入味后，拍粉，面粉多一点点问题也不大
2.烘面包: 没有烤箱，吐司一切四，单面抹一些黄油，放不粘锅里开中小火烘一会，不要过头，差不多了翻面再烘一会，就可以达到微微香脆的口感了
3. 煎鹅肝:放少许黄油，加鹅肝，慢火煎，油一定少一点，因为过会鹅肝就出油了，拿薄铲翻面，煎透后，取出放面包片上，加盖一层提前切好的蜜瓜片（酥甜的那种白皮绿蜜瓜）
4.趁热开吃，蜜瓜酥软清甜配鹅肝口感不错，免去什么煮苹果之类的麻烦。面包也是没难度不需要烤箱的家常版。鹅肝自己做并不麻烦，这次整体的搭配都是比较满意的，所以做个记录。边上的四季豆是焯水后用来解腻的，可要可不要。
海参发菜蚝士焖牛腩
常言道：“民以食为天”春节这个阖家团聚的大日子里，更是要好好慰劳自己，才能斗志昂扬地为新的一年奋斗。广东人很注重“意头”（彩头），特别是过年的时候，很多特色菜都有其独特的彩头，令人食指大动之余，又增添了更丰富而温暖的过年气氛。这款海参发菜牦士焖牛腩，广东人过年时饭桌上必不可少的意头菜！
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
用料：
250克牛腩
8只蚝士
8条海参
1小抓发菜
10-12朵冬菇
1勺柱侯酱
2勺蚝油
20g冰糖
1000ml浸泡冬菇的水
5片、3辫、3只姜、蒜、干辣椒
各1八角、桂皮、香叶
做法：
处理好所有材料：冬菇、海参、发菜、蚝士洗干净后用水浸泡15分钟；姜、蒜切片；牛腩浸泡去血水后切块。
砂锅热油，放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香
放入牛腩
炒至变色收紧肉质
放入柱侯酱、蚝油继续炒
放入海参、冬菇、蚝士、发菜炒均匀
倒入浸泡过冬菇的水，放入冰糖大火烧开
撇去浮沫
大火烧8分钟后转小火
盖上盖子焖1小时（其间可试味再进行调整）
开心（海参）发财（发菜）好市（蚝士）牛气冲天！
祝各位新年快乐！万事如意！财运亨通！
红薯快速消耗之红薯干
春天，天气越来越热，红薯买多了，尝试一下晒干。
用料：
6个红薯
做法：
红薯洗干净，入蒸锅，开锅20–30分钟（块头大的多蒸会，块头小的少蒸会），后关火。
放凉后红薯去皮。
切成小条状，放在饺子拍上均匀掰开。搬到阳台上晒。
每天把红薯条翻一翻，使每一面都晾晒到。
每天可以尝尝看，干燥且有韧劲的时候就差不多了。
3月春日，阳光晴好，我晒了整整3天。
收纳起来，慢慢吃。
玉米片葡萄干小蛋糕
方子来自《孟老师的100道小蛋糕》。
用料：
30克，A玉米片
20克，A黄油
160克，B低粉
60克（原方是蔓越莓干），B葡萄干
100克，B玉米油
2个，B鸡蛋
80克，B蜂蜜
50克，B橙汁
1小勺，B泡打粉
1/2小勺，B小苏打
做法：
溶化的黄油和玉米片混合均匀，备用
鸡蛋和蜂蜜混合
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
加入橙汁
搅拌均匀
加入过筛的低粉、泡打粉和小苏打
用刮刀翻拌均匀
加入葡萄干
翻拌均匀
用小勺盛入垫油脂托的硅胶模，表面撒上做法1）中的黄油玉米片，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
宫保鸡丁
鲜嫩的鸡肉配上香香的炸花生米，微微的辣，再添一碗米饭吧。
用料：
50克熟花生
250克鸡胸肉
2瓣蒜
3片姜
1段葱
20克干红辣椒
若干粒花椒
油
1大勺（15ml）醋
1大勺（15ml）糖
1大勺（15ml）酱油
1大勺（15ml）料酒
2大勺（15ml）肉汤
1小勺（5ml）淀粉
少量盐
做法：
将鸡肉铺在案板上，用刀背拍松，再切成2厘米左右的肉丁
将鸡肉，放入碗中，加入1大勺酱油、1小勺淀粉、1大勺油
将鸡肉拌匀
将干红辣椒去籽后剪成2厘米的段、葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片，姜切片。将所有调料调和成芡汁待用
炒锅用大火烧热，倒入适量油，先放花椒粒
随即放入干辣椒段炒成棕红色
放入鸡丁炒散
加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
加入准备好的调料芡汁
炒匀
加入准备好的花生米
炒匀即可出锅
黄油香煎芦笋鸡肉
用料：
4根芦笋
5克黄油
1块鸡胸肉
少许盐
2勺料酒
少许黑胡椒
1勺酱油
1勺淀粉
做法：
鸡肉洗净切丁，加料酒，酱油，盐，黑胡椒，淀粉，顺时针拌匀备用
黄油融化，下鸡肉小火煎至白色
鸡肉变白后将芦笋下锅，继续小火煎，黄油香，芦笋香，融合在一起收汁
快起锅时再撒一层黑胡椒
蟹肉粥
用料：
2只大闸蟹
1杯～100克大米
6碗（吃饭的碗）水
一把鲜玉米粒
1颗芹菜
2个蘑菇
1片姜
1根葱
1颗香菜
1茶勺（几滴即可）白醋
1汤勺料酒
少许盐
少许芝麻油
做法：
大闸蟹刷干净上锅蒸熟
取出蟹肉
锅中倒入少许油下姜丝和葱丝炒香加入蟹肉翻炒几下倒入料酒再翻炒几下即可关火盛出备用
大米提前洗好浸泡1小时，入砂锅滴几滴白醋煮至米粒开花
蘑菇洗净切丁、芹菜切碎（叶子留着）、姜切丝、葱白切丝、香菜切段
米煮开花后，先放入玉米粒和蘑菇煮5分钟左右
再加入芹菜煮2分钟，然后倒入之前炒好的蟹肉和姜丝，葱白丝再煮5分钟左右（记得煮的过程中要搅拌以防糊底）
最后调入少许盐，放入芹菜叶和香菜，淋上少许芝麻油搅拌均匀，关火焖1分钟即可
这个量煮好为2碗的量！
空气炸锅菜谱
家里有四台烤箱，怕功能重复没想要入空气炸锅，后来还是跟风入了。

我用下来感觉还是挺实用的，就说说优点吧：容量小升温快、电脑液晶温控，做烤焗煎类的菜比烤箱方便，相对省时省力。减少油炸油煎的烹饪方式，相对更健康一些。缺点么，因人而异，不表述了。

归档用❤️。
用料：
一台飞利浦空气炸锅HD9233
做法：
先腌制半小时以上，然后，放空气炸锅烤。根据食材设置温度和时间，具体可参考“作品”。
干锅包菜
包菜不好吃，可是干锅包菜好吃😋
用料：
半个包菜
200克五花肉
2个干辣椒
3片姜
3瓣蒜瓣
1根葱
2勺酱油
做法：
肉炸出油。
加配料，辣椒、姜、蒜、葱头，炒香。
手撕包菜，洗净下锅，好大锅，好难翻。
真的翻不过来，不想翻了，让它自己煮着吧（视频反了~）
就自己好了，蔫了哈哈哈哈哈哈加酱油翻炒
加点葱叶出锅，Delicious~
空咯~没办法  啊~一口了~
今天的晚餐~
咖喱鸡肉饭
感觉挺快手的，一人食
用料：
鸡胸肉
一小个土豆
半根胡萝卜
两块咖喱块
做法：
鸡胸肉胡萝卜土豆切丁，鸡肉用少量料酒生抽盐淀粉抓一下，料酒等一定要少点，抓淀粉是会嫩
锅中倒少许油，先炒胡萝卜土豆，炒至土豆微焦盛出，再炒鸡丁，鸡丁熟没熟大家都懂的，但是别炒太久，会老
鸡丁炒完后倒入胡萝卜土豆，再加水没过食材，放两块咖喱(一人份)小火熬煮坐等收汁，熬的过程几分钟要记得搅拌一下
正好手头有椰汁，我也少加入了点，等汁熬稠的时候就可以盛出啦
米饭乘在碗里用勺子压实倒扣在盘子上即可，好好享用美味吧～
好看好吃的牛轧糖
过年的糖都吃完了，家里有原料，做点牛轧糖哄孩子。
用料：
150克棉花糖
25克黄油
50克奶粉
40克蔓越莓
80克花生碎
做法：
1.准备好食材。
2.小火融化黄油
3.加入棉花糖，需要不停搅拌，直到棉花糖全部融化，然后加入奶粉搅拌均匀。
4.关火加入花生碎和蔓越莓干，混合均匀，放到盘里，整形。
5.晾大约半个多小时后，冷却放凉后，切块。
6.包装，孩子最爱干的活。
肉未酿青椒
“肉酿青椒”😍😍青椒和肉未，玉米的搭配真是妙不可言，绝对让你食欲大增哦😋
用料：
肉末
青椒
玉米
做法：
青椒洗净切开去籽
肉未，玉米仁塞入青椒
肉朝下放入油锅煎熟
二荆条炒鸡蛋
用料：
3-4个鸡蛋
200g二荆条
适量克盐
2克白胡椒
适量鸡精
做法：
准备200g二荆条
二荆条洗净切碎、我用手动料理机打碎的。重点来了！锅里放油先单独炒辣椒碎。
蛋液里加适量白胡椒和盐、把炒好的二荆条放到打散的蛋液里拌匀。
热油下锅翻炒、别糊锅
中小火炒到有点焦黄就可以了
放上适量盐、味精就可以出锅了！
独门绝技--鬼城麻辣鸡
三峡上段，有一座小小的城市。依山而建，傍水而居，又因为“阴阳界”、“奈何桥”之名，平添了许多神秘。这里就是“酆都”--丰都。丰都以鬼城而闻名，然而在吃货们的心中，它有另一个代号：麻辣鸡。

鬼城麻辣鸡，从重庆口水鸡演变而来，又自成一格。不用葱花香菜，而用多多的花椒粉和辣椒粉，再淋上红油，浸泡一阵。鸡皮脆爽、鸡肉嫩滑，麻辣红艳的汤汁，让人欲罢不能。 

话说，吃了鬼城麻辣鸡，能学钟馗捉鬼么？
用料：
1只鸡全腿
1根小葱
3片姜片
1汤勺料酒
1汤勺花椒
1升冰水
见具体步骤调料
做法：
首先，拿一只稍大的碗，把一片姜，一瓣蒜剁碎，用少许凉开水浸泡一小时。将1升凉开水提前冷藏起来。
鸡全腿洗净，入锅里，加水没过鸡腿，加入一汤勺干花椒、一汤勺料酒、一个小葱结、三片老姜，大火煮开后转小火煮5分钟。关火，焖半小时。全程盖着盖子。
取一只大碗，倒入冰水，将鸡腿捞出来放入冰水中。如果不够冰，那就加冰块，冷热相激，可以使鸡皮脆爽，鸡肉嫩滑。鸡汤留着备用。
泡冰水的时候打调料，在刚才泡姜蒜水的碗里，调入：3茶勺盐、1茶勺鸡精、1汤勺花椒粉、1汤勺糖、4汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺香醋、2汤勺辣椒面、2汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油，搅匀。
加入一大勺鸡汤，搅匀。最后加入8汤勺辣椒油，拌匀。
把砍刀磨磨快，手起刀落，将鸡腿砍成薄薄的片，如果刀工不过关，就砍大块好了。正宗鬼城麻辣鸡就是要薄片的。

码盘，淋调料，浸泡半小时后再吃。
茄子炒豆角（改良版 健康少油）
用料：
2根茄子
10根豆角
两瓣蒜
三个干辣椒
一小勺猪油
一大勺色拉油
一小勺老抽
一小勺糖
一小勺蚝油
做法：
茄子切段泡水里。一定泡水，不然一会茄子会吸油
豆角去除两头切段，下入开水煮三分钟后滤水。豆角煮过就不用炸了，吃起来没那么油腻
蒜切瓣，干辣椒剪开
锅里放猪油和色拉油热锅，待有一点烟的时候放辣椒和蒜炒香
放茄子翻炒，待茄子快要软的时候放豆角继续翻炒。
翻炒到茄子全部软掉放老抽上色，加入糖，蚝油，根据味道酌量加盐，如果老抽放多了可以不放盐
起锅，装盘
如何做出层层分明的奶油蛋糕
蛋糕🎂要晒切面
自己抹奶油滴小心得(⊙o⊙)哦
早就想分享了
但是一直没有时间拍步骤图
嘻嘻
希望大家滴蛋糕都能有个完美切面哈哈哈哈哈哈哈哈
方子为6寸奶油小蛋糕的量，我一般切4片蛋糕坯，如果切三片或者裸蛋糕的话可以适量减少奶油量的，糖和淡奶油的比例1:10，记住这个就可以了
如果想要颜色的话奶油打发好后加入适量色素拌匀即可
用料：
400g淡奶油(我用的蓝风车)
35-40g细砂糖/糖粉
一个圆形花嘴(直径1cm)
一把抹刀
一个裱花转台(可以不用)
4片6寸蛋糕坯
一个蛋糕托/盘子
1-2个一次性裱花袋
做法：
打发前的淡奶油冷藏至少一天左右，从冰箱取出冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉/细砂糖，一般糖和奶油的比例是1:10，这个比例甜度正合适，打发至8分发，如图状。打发奶油一定要高速、中速、低速这样的步骤，打发过程中要注意观察，不要打发过头(⊙o⊙)哦
拿出切好片的蛋糕，一定要尽量切的厚薄均匀点。我一般都切四片，这样型儿会好看，如果是三片蛋糕坯的话可以适当减少淡奶油的量(忽略蛋糕滴气孔(⊙o⊙)哦)
取蛋糕底部的蛋糕坯放入蛋糕托或者盘子里，放在裱花转台上(如果没有裱花转台也可以不用)。准备好圆形裱花嘴和一次性裱花袋。如图
取适量打发好的淡奶油装进裱花袋，沿着蛋糕坯外围画圈挤满整个蛋糕坯，如图
然后用抹刀抹平，随后放入下一片蛋糕坯，轻轻按压蛋糕坯和奶油贴合
也可以放上切好的水果，放入适量淡奶油抹匀然后放入下一片蛋糕坯，记得要轻轻按压蛋糕坯使其和奶油贴合。
剩下的蛋糕坯也是这样一层层放上去，侧面奶油也是同样的方法，从上往下沿着蛋糕坯边沿一圈圈挤到蛋糕底部。随后用抹刀抹平即可。抹好的奶油蛋糕放冰箱冷藏两个小时以上(最好是冷藏过夜)，这样型好。
如果想要光滑的抹面，抹好奶油后右手拿着抹刀45°角(所谓的45°角，就是抹刀立面一面跟蛋糕表面垂直贴着，和抹刀另一面呈45°角)不要动，左手转动裱花转台，就会出现光滑的抹面啦。(这是我去年的蛋糕图，不美哈哈哈哈)
如果想要这个样的抹面:侧面奶油抹好后，用抹刀刀尖部位从蛋糕底部贴着奶油表面垂直由下往上轻提，这样重复一圈就可以了(⊙o⊙)哦，很简单滴。
切面这个样的，你喜欢吗？
小朋友都爱吃的肉酱意大利面
意大利面有很多种，有条状的，有螺旋状的，还有蝴蝶状的，还有一种是中间。空的啊，又叫又叫通心粉，个人还是比较喜欢螺旋状和中空的，这种形状。因为煮了几次条形的意大利面都煮不好，这个螺旋状的，口感上最适合我。其实这个菜谱的做法，其他几种意大利面也是适用的，大家不妨换着煮来吃。
用料：
80克干意大利面
2个小西红柿
1只鸡蛋
2大勺肉酱
做法：
锅里加水和一勺盐煮沸，加入意大利面，按照包装上的时间把面煮软，一般小火11到15分钟。喜欢吃硬一点的，11分钟喜欢吃软一点的，可以延长到15分钟。
煮面时可以准备配料，小番茄洗净切块，鸡蛋蒸熟，切成两片或四片。拌面的酱我用现成的，是我们嘉兴的桐香猪肉做的肉酱，桐香猪是供G20峰会各位元首们吃的，无添加，非常绿色健康，小孩子和孕妇都是可以吃。之后我还会自己做两款面酱，经典的番茄意面酱，还有香菇肉酱，拌面都很好吃。会陆续上链接等待，耐心等待噢！
捞起面条沥干水分，放入碗里，加入两勺肉酱、小番茄拌匀，摆上鸡蛋。OK了。
凉拌牛肉
用料：
蒜3瓣、香菜3根、小米椒6个牛腱半条
做法：
牛腱肉卤好冷冻1夜取出稍解冻切薄片
生抽、糖醋、蒸鱼豉油、凉开水适量和匀
蒜末、小米椒爆香倒入酱汁中
倒入牛肉中拌匀
➕香菜末拌匀即可