xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛轧糖（棉花糖版）
简单做着吃 个人不喜欢太硬的 所以口感不是很硬 喜欢糯米纸的可以裹糯米纸 不喜欢蔓越莓的可以把蔓越莓换成花生
用料：
不粘锅
100g烤好的去皮花生
50g蔓越莓
50g无盐黄油
180g棉花糖
100g烘焙乳粉（奶粉）
1张烘焙油纸或吸油纸
做法：
花生150度 15min左右 烘烤去水分 花生个头不要太小  烤好后去皮留用
蔓越莓用刀处理一下 颗粒不要太大
黄油从冰箱拿出稍微软化一会儿 就可以下锅了
向黄油中加入棉花糖 加热至棉花糖融化 火不要太大
向融化的棉花糖中加入乳粉 并搅拌均匀  火不要太大
乳粉和棉花糖差不多拌均匀后 加入花生 蔓越莓
倒入烤盘中 可以辅助擀面杖定型 调整糖的大小厚度 铺上烘焙油纸或吸油纸（今天用的是耐高温布  油纸没有了）
放凉一会  至室温 有一定硬度后就可以切块了 大小可随个人喜好  而且喜欢糯米纸的可裹上糯米纸
冰糖炖柠檬
听人说冰糖炖柠檬可以止咳，而且对喉咙好，昨晚果段做了，口感酸酸的，甜甜的，不错
用料：
3个约250克柠檬
500克黄冰糖
做法：
先将柠檬洗净，再用盐搓洗表面去蜡，用湿巾将柠檬擦干，切去头尾，再切成薄片，分别放入炖盅内
在表面加上冰糖，上炖锅炖
富硒黑麦吐司
第一次尝试黑麦吐司，慢慢嚼，有浓浓的麦香味回甘~以外的好吃
黑小麦是小麦之王，是玄色保健食物之一。其中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必须而又不能合成的七种氨基酸都大大高于优质小麦，同时，对人体有利的各种矿质无素含量也很高，具有益智、防止骨质疏松、保护心血管等等重要功能。
用料：
75克黑麦粉
175克白面粉
3克耐高糖酵母
25克糖
3克盐
30克蛋液
132克冰牛奶
20克黄油
做法：
将所有的液体材料（冰牛奶与鸡蛋液）倒入面包桶内，搅拌均匀，加入糖，盐
加入白面粉与全麦粉，最后放上酵母
启动面包机，我的是松下面包机，启动饺子皮面团功能，然后检查一下面团状态如图能拉出较厚的膜
如果觉得面团有点热的话，放入冰箱冰一会，再操作比较较好。然后加入黄油（无需解冻）继续启动饺子面团程序
一个程序结束后，面团状态如图，能拉出较薄的膜，戳一个小洞，边缘是光滑的，这就是称之为完全阶段
然后就放在桶里面发酵，大约半小时就好了（这么热的天气o(╥﹏╥)o）发酵至两倍大小，用手指戳个洞面团不会缩就好了~
将面团分割成三份，滚圆，松弛五分钟
再将面团擀成长方形，卷起来
放入吐司盒中进行二次发酵
发酵至8分满
烤箱预热180度，下层烘烤35分钟，我是加盖的，这样不容易上色过深。取出再架上晾凉。
红豆吐司
活好面后，总共600g，做了一个480吐司和2个60g小面包
用料：
290克高筋面粉
160克牛奶酸奶
60g鸡蛋1个
15克奶粉
4克酵母
4克盐
30克黄油
40克砂糖
适量蜜红豆和蔓越莓
做法：
除黄油以外加入面包机混合，成面团后加入黄油
加入黄油后和面，发酵1小时，入烤箱，吐司40分钟，小面包20分钟
肉排蒸土豆
用料：
肉排
姜酒
土豆
盐
豆豉
辣椒
做法：
土豆切成条状，用油搅拌均匀，稍稍码整齐
肉排加盐，姜酒腌半个小时
然后扣到土豆上
加点豆豉，辣椒，用蒸锅蒸上十分钟左右即可
矜宸•鲫鱼螃蟹鱼丸汤
用料：
1条鲫鱼
4只螃蟹
适量葱姜
4只鱼丸
少许料酒
做法：
鲫鱼洗净，螃蟹对切两半拍上生粉，热锅鲫鱼两面煎黄，螃蟹有粉的一面朝下煎熟
下入葱姜料酒
一次性放入足量的水开大火
滚开后撇去浮沫，大火煮15分钟使汤汁泛白
挑去葱姜小火炖1个小时
用盐，少许糖，白胡椒粉调味，开大火滚开后关火加盖闷半个小时
上桌前煮开加入鱼丸和新鲜的葱或者香菜
装汤锅完成
威风蛋糕6寸
用料：
3个蛋黄
3个蛋清
64g白糖
31g植物油
31g牛奶/水
125g玉米粉
50g低筋面粉
1g泡打粉
适量醋
做法：
把植物油和牛奶手打均匀
蛋黄，蛋白分离，蛋黄加入步骤1打均匀，，加入低粉，搅拌均匀，不要过度，放一边备用
现在开始预热烤箱160℃ 
蛋白加适量醋，糖分三次加入。打发到粗泡加糖，细泡加糖，最细泡加最后一次糖
打好蛋白，用搅拌手法分次加入蛋黄糊中
然后倒入6寸模，加入预热好烤箱，30min
烤好后，拿入烤箱离桌面10cm~20cm，摔2~3次，倒放到凉，脱模
重庆麻辣鸡
朋友圈很多都在卖麻辣鸡，各种味道都有，自己试着也做一下看怎么样😀😀😀😀佐料没有精确，全凭感觉😁希望大家也喜欢
用料：
一只土鸡
图一油辣子
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量花椒油
适量藤椒油
适量胡椒粉
适量十三香粉
适量糖
适量醋
适量青红胡椒粉
一把葱
三片姜
五瓣蒜
一个洋葱
五根香菜
适量香料
少许鸡精
少许味精
做法：
首先制作辣椒油，我用了小米辣和新一代辣椒、辣椒仔，先炒辣椒再炒辣椒仔，炒香放入料理机打碎放入盆中备用。起锅烧油倒入菜籽油六七层油温放入（葱姜蒜洋葱八角桂平香叶）中火慢慢炸干后捞出不要，油温稍微冷却一下分三次慢慢倒入辣椒面里面，倒油同时搅拌辣椒面😀是不是闻到辣椒油的香味了😁
一次可以多做点放起，吃面条，拌佐料都需要。
煮鸡🐔：宰杀好的土鸡洗净，我的锅有点小就去掉鸡爪😀水烧开把鸡在开水里面烫一下过凉水反复三次，主要是收紧鸡皮
鸡下锅放入姜片，小葱，少许料酒盖好锅盖煮十五分钟，根据你的食材大小定时间，我选的比较嫩一点的土鸡所以时间稍微短一点
煮好后立即放入冰水中（提前烧开水冷却好）可以多点冰块，我家里冰块少所以还放冰箱里冷藏了半小时😂
展现大家的刀工时候到了😁建议宰薄一点后面佐料伴入更入味😋
制作麻辣鸡佐料：取一干净盆，放入前面做的辣椒油，花椒油，藤椒油，盐，鸡精，味精，酱油，芝麻油，醋，糖，（芝麻随自己口喜好加），胡椒面，十三香，具体用量我也是凭感觉哈😅😅😅。
伴入佐料泡半小时入味😋是不是口水要出来了😀不太喜欢麻辣的朋友们，可以选择不拌料，沾着吃也不错😄
装盘上桌开整😍😍必须开点酒🍺🍷🥃🍶🍾
青团（豆沙，紫薯馅）
清明节吃青团是南方的习俗，南方的艾草与北方的大不相同，北方的艾草是端午节挂在门梁上的，不能食用，而南方的艾草却是艾草窝窝，艾草糍粑，青团等的主要原料。
由于没有可以食用的艾草，又很想吃青团，最后就选择了菠菜粉代替，可以让这个团子成为名副其实的“青”团。
用料：
面粉料
200克糯米粉
50克菠菜粉
适量温牛奶
适量冰糖碎
30克澄粉
适量开水
馅料
20克豆沙
2个紫薯
适量细砂糖
适量牛奶
做法：
首先用温牛奶（可用温水）将糯米粉，菠菜粉，细砂糖混合搅拌成絮状。
若干了加温牛奶，稀了少加一些糯米粉，搅拌成上图这样
然后用开水快速搅拌澄粉，会看到澄粉迅速成团
将热的澄粉团加入刚刚的糯米粉团中用手揉搓均匀
揉成这样子的团
分成均匀的10个球（有条件的称量哈），我就随意分的，哪个大了可以扣下来一些放小的上，很容易成团。
准备馅料，将买来的豆沙同样分成小一点的球，紫薯馅的话，需要将紫薯上锅蒸熟，碾碎，干的话加一些牛奶，再加糖，搅拌均匀，取三个成团，又取了些山药紫薯千层糕的山药放了些。
用手将面团压成饼，放入馅料，包起来团匀。
注意做馅料时将面球用保鲜膜盖上，不然就会像我这样有点风干了
包完10个摆造型，拍照
取玉米叶摆好放上青团，可以自由发挥做些造型，我这个锅有点浅不适合做高的造型，都压扁了，做不好还是不做的好，团子挺好看的
蒸10分钟，变色就可以了，稍微捂一会儿
摆盘拍照，叶子不要拿下来，太黏了
用刀切开，拍照
注意切的时候，前后慢慢来回划，向下就不会把馅弄乱
依旧摆盘拍照
用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以吃好几天，每天和驴打滚一起热一下吃就可以了
炒蚕蛹
用料：
克盐
片姜
个干辣椒
香菜
蚕蛹
花椒
做法：
清洗蚕蛹，水开放入蚕蛹焯水
起锅加油，放干辣椒 姜 花椒，炒一会放蚕蛹。
翻炒一会，出锅前加盐 加香菜
香辣虾
在饭店吃过一次，然后老公就想吃，所以研究了一下！
用料：
20只虾
5-6瓣蒜
少许盐
10-15个干辣椒
一小段葱
一点洋葱
一勺红油郫县豆瓣酱
做法：
先把虾开背去虾线
将葱，洋葱，辣椒切好，蒜头剁成泥
锅烧热下油（少放油，够炸东西的油量就行）油开后大火炸虾，炸到如图就盛出备用！
热锅倒少许油，先下辣椒再蒜泥、葱、洋葱翻遍（下油后，都开小火）
加一小勺子🥄的郫县红油豆瓣酱继续小火翻炒
加入虾翻遍，加盐也可以加椒盐，炒匀调料就可以出锅了
虾一定要大只，吃起来才酸爽！
手工自制的豆沙馒头
我家小宝一岁半，特别爱吃馒头，这次我做的豆沙馅儿馒头，宝宝特别开心，喜欢吃红豆沙，快来和我一起做起来吧！😋
用料：
500克红豆
适量水
500克面粉
7克酵母
260克温水
20克糖
2克盐
做法：
第一步 : 和面
把面粉、盐、糖、酵母、260g温水全部和在一起，开始和面。
（可以先用筷子搅和，然后动手揉一揉）
揉成光滑的面团，像上面这样就可以
盖上保鲜膜，放入温室发酵
发出原本面团两倍大就可以了
（我放在锅里盖住它，慢慢等）
红豆需要提前一晚上泡发，第二天比较容易煮烂，发面的过程就可以煮红豆啦
（我用的是高压锅，会比较软烂）
红豆煮好了，接下来要放适量白砂糖
炒一下，口感比较绵密细腻些
如果红豆水比较多，可以倒出来些
一边翻炒，一遍压，小宝宝不要大颗粒
大概成这样的状态就可以了，放凉备用
整整两盆子馅儿，吃到满足～
面团发好拿出，成蜂窝状就是极好的状态
面团平均分成一个个小剂子压扁
用擀面杖擀面皮，中间厚两边薄
根据自己喜好，包成包子状或馒头形状
冷水上锅，蒸15分钟，关火
静待5分钟再开盖，防止突然遇冷馒头缩水
全部都出过啦，每个手感都很不错
咬下去，满满的红豆，真好吃
炒香椿芽煎豆腐~~春芽不再单调，豆腐不再有豆腥味儿，两者竟可以如此搭配的天衣无缝
邻居送了一把香椿，冰箱里还剩一小块豆腐，本着不浪费食物的精神，生生把他们配在了一起，竟做出神奇的美食来，连一向不爱吃豆腐的孩子们，都连连夸：好吃好吃，香椿味不再那么浓烈，豆腐也没有那么重的豆腥味儿，香椿的香味中和了豆腐的腥味，口感软糯馨香，做法又超级简单。
不要被它的品相吓倒，实物又好看又好吃，真的，这晚上的光线实在照不出多好看来，关健好吃才是硬道理。
用料：
1小把香椿
1小块豆腐
1/3勺盐
2个鸡蛋
适量花生油
做法：
1、	香椿切碎丁，豆腐切1CM左右小丁（不要太大），一起放大盘里，洒上盐（盐要少放），先拌匀，再打上鸡蛋，拌匀。
2、	平底不沾锅，加油，油热后，倒入香椿液，小火慢慢煎2分钟，看底下有点变黄，就翻面。可以切成几块，一块块翻。
3、	翻过来，再煎2分钟，看底部又变黄，可以加一点点水，小火煎一会。
4、	最后再翻一下，看看两面都变得金黄就可以了（一定要把豆腐煎得黄黄的哟）。
雪梨百香果蜂蜜多多
蔬果汁
用料：
1个梨
少许清水
1个百香果
少许蜂蜜
一只益乐多
做法：
雪梨切块，加入百香果，蜂蜜，益乐多，清水装满
榨汁机打20秒，就可以了
【糖水】甜在心里：红黑赤小豆红枣桂圆糖水
这是上周6.29随手做的哒😋
趁天气不错，趁心情正好。
于是就有这道糖水啦！
用料：
红豆  黑豆  赤小豆
桂圆  红枣  枸杞
白糖  云南老冰糖
做法：
1、豆豆需提前一两小时泡好                                2、枸杞、红枣、桂圆适量，洗净便好                                   3、云南老冰糖2粒，并加入适量白糖（为什么要加老冰糖呢？因为冰箱正好有，哈哈哈，我就是这么随意）                                 4、放入紫砂锅选“慢煲”模式                            5、耐心等待3小时
大功告成啦！！                                      
如图。
超简单的软糯香香芝士面包
自从开始做面包，试过很多方子。个人喜欢水份多一些、软一些、奶香味浓一些的口感。这个面包是我个人觉得好吃和好做之间最平衡的，也是实际自用最频繁的方子。

我用了面包机揉面，如果有厨师机更好。用手揉其实也可以，步骤2可以多放一段时间，放隔夜都行，放置时间长可以让面团自己形成面筋，后续揉面就会省力省时很多。更何况不是做吐司，不需要揉出手套膜的。

加了点糯米粉，面包体多了一丝软糯。糖和油不多，比较健康。味道不甜，主要靠奶粉增加一点点甜味，再配合稍咸的奶酪，奶香超浓der！

这款面包适合热吃，奶酪有点融化，面包体软软糯糯，是它最好吃的状态。
用料：
270克面包粉/高筋粉
30克糯米粉
40克鸡蛋
150克水
30克全脂奶粉
15克糖
3克盐
2克即发干酵母
20克黄油/椰子油
40克芝士片/芝士碎
做法：
除了最后两项以外的材料，全部加进容器搅拌，注意酵母不要直接跟盐接触。材料揉成团且没有干粉即可。我是用面包机揉了15分钟。
之后，最好把面团和和揉面的容器一起，搁冰箱冷藏一两个小时，一方面可以增加面团筋度，另一方面可以控制下一步揉面的温度。对面团好，对揉面的人也好🙂。
加入软化的黄油/椰子油，再揉至油全部被吸收、面团光滑、可以拉出厚膜的程度，我是用面包机揉了20分钟，中间用剪刀法（详情百度）辅助了下出膜。这次高粉不够了，大概有50g替换成了全麦粉，比较难拉出薄膜。
等！等面团发酵至两倍大。
发酵好后，把面团这样用手掰几下，排一下气。这个过程很爽哒~~有泡泡会破，面团也很软。
取六分之一的面团，按压排气后揉圆。
擀长后，铺上一片芝士片。
卷起来后，轻轻揉圆揉长。
将面团弯折，两端合起来，捏紧。不捏紧两边的话，芝士可能流出来。
我还卷了四个肉桂核桃馅儿的，哈哈。
撒上干粉，割一下奶酪包，核桃肉桂包容易破，就不割了。
烤箱里放一碗水，40度发酵30分钟。然后再预热过的烤箱中180度，烤22分钟。注意根据自家烤箱脾气调整，第一次做最后几分钟最好在旁边看着，别把面包皮烤红，那就太硬了。
奶酪包口割太大，破相了，芝士还是流出来了🙃。
外酥内软，热吃还能吃到流动的芝士！
肉桂核桃包料超级足，超香！
关于做面包用的面粉的测评，截图扫描二维码，关注公众号“冰箱清零实验室”，回复“面包粉”查看。
Nutella榛果酱巧克力香蕉麦芬
不是我非要用香蕉制作大部分的麦芬。而是家人都喜爱吃香蕉，但是每次都因吃不完而最终由我肩负把它们消灭的使命^^"
这款麦芬nutella于香蕉的味道真的非常搭！
我真的爱上用打发黄油的方式制作麦芬了。
用料：
60g黄油
50g糖粉
1颗鸡蛋
1条(80-100g左右)香蕉
100g低筋面粉
1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙苏打粉
4汤匙nutella
做法：
首先把香蕉压烂放在一旁备用。黄油温室软化后，放入干净的盆中加入糖，打发直颜色变浅

鸡蛋打散后分2-3次加入打发的黄油中搅打均匀

加入预先压烂的香蕉，用刮刀拌均

加入牛奶（不需搅拌），加入事先过筛好的低粉、泡打粉和苏打粉。然后用刮刀拌均。

烤箱预热180•c，勺3汤匙的面糊加入装nutella的容器里搅拌均匀

一层香蕉糊，一层nutella，再一层香蕉糊（每个模装大约6-7分满，千万别贪心而小看了他的膨胀能力）

放入预热的烤箱内，180•c大杯子烤40-45分钟,小杯子烤20-30分钟。
家常版小鸡炖蘑菇
给大家分享一个简易版的家常小鸡炖蘑菇，稍微有点基础的做出来都会特别好吃🔆
用料：
四五个八角
一小段葱
3.4片姜
一小勺盐
十来个香菇
一只鸡肉
少许勺料酒
三片香叶
一块桂皮
做法：
整鸡切块洗净，喜欢焯水🉐也可以焯下水
准备葱姜蒜，八角，香叶，桂皮
锅内➕少许油，先把🐔身上比较肥的肉拿出来，煸炒一下，炒出油，这一步不能少。
香菇泡水备用
把剩余的鸡块放进锅里继续翻炒。加生抽，料酒，耗油，干辣椒，桂皮，香叶，炒五六分钟，加水炖二十分钟
加入杭椒，香菇，盐。继续炖十多分钟，就可以出锅了。
出锅
夏日果盘
  夏天来了 使劲儿吃水果。
  看着电视的时候手闲着，拿一堆水果练习拼盘也是不错的选择。
  然后端给家人吃，满满的都是爱！
用料：
火龙果
芒果
香瓜
李子
杨桃
木瓜
做法：
1.杨桃 切片 错层摆放。
2.木瓜横向对切。再取一半的三分之一。
  过刀使皮肉分离。再用刀一路竖切过去。 最后左右推移错层。 
 再用一小条木瓜放在上面装饰。
3.火龙果切片 螺栓状摆放。
4.香瓜切块。果肉和皮分离，不完全切断。在果皮上用刀雕刻里外两个V字形。后翻嵌入果肉。
5.李子切一小片果肉。做成兔子造型。再在李子顶部开口，把兔耳朵插进去。
6.芒果切块。
7.随意组合。
红糖玉米饼
用料：
克玉米面
克面粉
克酵母
克红糖
做法：
250g面粉 150g玉米面 4g酵母 30g红糖 440g水 下次多加10g水试试 醒面30分钟 加油不加油烙制都可以 总共400g面粉有点多 下次晚上的话试试150g面粉 100g玉米面 3g酵母 20g红糖 280g水
不是很甜 刚刚好
鸡爪炖猪尾
用料：
1只猪尾巴
6只鸡爪
油豆腐
1段大葱
少许生姜、葱段、红椒
少许干辣椒
少许茴香、桂皮、香叶
食用油
料酒
生抽
老抽
冰糖
鸡精
做法：
鸡爪一切为二，猪尾巴切段，清水冲洗；锅里注入适量清水,把鸡爪、猪尾巴放入冷水煮开即可，然后捞出，再冲洗下；
大葱、干辣椒、小葱切段；生姜切片；红椒切小块；
然后将焯水过的鸡爪、猪尾巴倒进锅里，淋上生抽，少许老抽，冰糖，生姜，大葱，干辣椒，大料一起都放进锅里炒匀煮开；
然后放多一点料酒（半包）,继续煮至上色；
然后倒入500Ml清水，汤汁一定要漫过肉的高度，大火煮开，改小火慢炖；
等到微微收汁的时候，放入油豆腐和少许鸡精，继续煮三五分钟，视汤汁收汁情况；
最后放入葱段和红椒翻炒下即可；
起锅，装盘。
牛奶小方
制作过程超简单
却好吃到冒泡泡
入门级别的甜点啊~

①椰蓉牛奶小方 - 85℃同款，甜食爱好者首选
②可可/抹茶牛奶小方 - 非甜食爱好者首选
③椰丝可可/抹茶小方 - 口感丰富的小甜点
④彩色椰丝牛奶小方 - 加了水果的美味变式

这次做的是①和②
想要制作③和④的小可爱们，请参考阅读Tip5和Tip6

牛奶小方：“我不止有一种样子~”
用料：
300mL牛奶
120g淡奶油
48g玉米淀粉
48g砂糖
适量椰蓉
适量可可粉/抹茶粉（可选）
适量水果（可选）
做法：
准备食材及容器
  取两个有盖的方形耐高温不沾容器（推荐玻璃/瓷质容器），洗净并擦干水分。容器底部较平整地分别铺上椰蓉和可可粉
制作 Mix A：取1/3量的牛奶与玉米淀粉混合均匀至搅拌无明显阻力
制作Mix B：将剩余牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅内，中火加热搅拌至锅内液体微沸
再次快速搅匀Mix A后，倒入锅中，边加热，边朝同一方向画圈搅拌
极短的加热时间后，锅内流体将变为可挂铲的粘稠膏状，关火停止加热
迅速装入事先铺好椰蓉和可可粉的容器中，整型后合盖放至室温后，入冰箱冷藏过夜
冷藏完毕后，开盖将奶冻倒扣至案板上脱模。如果担心脱模顺利，可先用小刀插入奶冻和容器壁间轻刮后，再倒扣脱模
将奶冻切分成小方块
将切好的小方块倒回容器中，合盖轻晃（可颠倒），使小方均匀地裹上外衣
完成
玫瑰草莓酱
用料：
（选）玫瑰花干
新鲜草莓
柠檬
白砂糖
做法：
草莓洗干净，我用清水泡了下，捞出沥水
去叶，对半切
撒上适量白糖，自己看着办哈，我是随手放的，不用太多，不然甜死人
盖上保鲜膜腌制
我是放冰箱一晚上
放了一夜的草莓取出，草莓有出水
玫瑰花只取花瓣部分
草莓连汤汁一起倒入锅中
先盖上锅盖大火煮开
打开锅盖
中火慢慢煮，草莓熟烂
汤汁开始稠
放玫瑰花瓣
小火慢慢煮，注意要时不时的搅拌，用铲子捣捣烂，直到草莓变泥状
挤点柠檬汁
稍稍再煮一会儿，没有稀的汤汁，完全稠了就可以了
冬瓜炒肉片
用料：
250克冬瓜
100克瘦肉
半只红椒
2根小葱
1勺淀粉
做法：
冬瓜切薄片
肉片用盐生抽料酒腌制十分钟，加入淀粉抓匀
配料切好
锅里烧热油，把肉片炒至变色
先把蒜片炒香，再把冬瓜下锅翻炒，可以加一点水，把冬瓜炒软
然后把瘦肉倒入锅中
加点生抽和盐
勾芡
放入红椒和小葱
疫情期间吃点清爽的莱，不发胖
香蕉酥
之前用贵妃芒做了芒果酥，今天突发奇想改用香蕉，不知道味道如何呢？
用料：
1根香蕉
5只蛋挞皮
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
自然熟的香蕉一根、蛋挞皮五个、黑芝麻适量、蜂蜜适量
香蕉切片放入蛋挞皮中
加入黑芝麻和蜂蜜
蛋挞皮合拢捏紧，放入铺好锡纸的烤盘中
放入预热好的烤箱，上火200度烤8分钟，翻面再烤8分钟。
出炉，品尝美味啦！
荷香鸡（电饭锅版）
夏日里，能够偷得一方清凉之地那就要数荷塘了。光是看着这些青翠欲滴的荷叶，就会顿觉清凉。这些鲜荷叶不光能带给人们视觉上的享受，还具有消暑、减肥功效。
荷叶的清香、花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，真是无比美味。
特色：荷香、酒香、沁人心脾。
用料：
10ml（腌料）浓缩鸡汁
1只（2斤）三黄鸡
1张鲜荷叶
4片鲜姜
1棵香菜
6根葱
5g（腌料）盐
15ml（腌料）花雕酒（或醇香型白酒）
适量（上色）酱油（或老抽）
蘸汁：芝麻香油、胡椒粉、水淀粉适量
10ml（涂抹荷叶和锅内各半）花生油
做法：
把鸡洗净，沥干水分。用盐均匀的涂抹在鸡身内外，然后再用鸡汁再涂抹一次。然后外皮涂抹一点酱油或老抽上色（因为不喜欢颜色太深，我用的是生抽。份量无须太多，薄薄涂一层就好。对表面色泽无所谓的大可忽略此步骤）。在鸡膛内塞入2根大葱段和鲜姜片，倒入2/3花雕酒，再用竹签把开口处缝合，装密封袋放冰箱冷藏腌制8小时以上。香菜切碎，待用。
荷叶放入沸水中烫去涩味，再在荷叶上涂上花生油，在鸡外皮均匀涂抹剩余的1/3花雕酒，把腌好的鸡放在荷叶上包裹好，用棉线绑好。
电饭锅内抹一层花生油，用剩下的葱段铺满锅底（这可起到提香和防粘作用），放入荷叶鸡，按上煮饭键。待跳灯后，焖5分钟，然后把鸡翻面，再按下煮饭键，跳灯后再焖5分钟，用筷子扎入鸡大腿的部位，没血水出来就是熟了。如果还没熟，就再按一次键。（一般重复2-3次就好）。
把鸡取出，稍微放凉后，拔出竹签，滤出鸡汁，取出鸡内的大葱段、姜片、干葱片切碎待用。
把包鸡的荷叶铺在盘子上，将鸡斩成鸡块装盘拼成形。
另取一只锅做蘸汁。放入滤出的鸡汁、大葱末、姜末、芝麻香油和胡椒粉煮沸，调入水淀粉勾芡，用小碗盛起，撒上香菜碎拌匀即可。
意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）
1.提起翻折的动作一定要轻柔，不能破坏面团中的气泡，这样做出的恰巴塔中间才有气孔。
2.鉴于含水量较高，厨师机打面的时候注意面团温度，不要太高，要不然面团会提前发酵或者不成形。夏天的时候，做面包前，厨师机的桶还有搅拌棒可以放冰箱冷冻或者冷藏。和面的时候，水用冰水，冬天用温水。
用料：
150克高粉
100克黑麦粉
3-5克（5克家人说有点咸，我自己觉得还可以，看个人）盐
1克普通酵母
190克+30克水
15克橄榄油
做法：
准备所有材料，还有橄榄油我忘拍了。
将高粉和黑麦粉混合加入厨师机搅拌桶中，加190克水混合成团。
静置三十分钟水合。夏天天气太热的话放冰箱水合。三十分钟后加入盐和酵母。
厨师机将面团打到出膜后（脱肛）（厨师机需要打一段时间才能出膜），分两次加入30克水，每一次加水都需等上一次加的水面团吸收后再加。然后加入橄榄油。（打到出膜后只有加水时中速打1分钟，然后一直高速）
将面团放入发酵盒，第一次发酵60分钟。第一次发酵好后将面团四边提起朝中间折叠，动作轻柔。第一折叠完毕。再发酵60分钟，第二次发酵后，将面团进行第二次折叠。第二次折叠完毕后，进行第三次发酵60分钟。（夏天，30度室温）
三次发酵后，取出。分割成两团，上面盖湿布，松弛时间即烤箱预热时间。烤箱预热220度，10分钟。预热的时候烤盘放在烤箱中。
面团上喷水，烤箱中也喷水。210度烤20分钟，中上层。
空心糖糕
疫情困在家，只能霍霍面粉了
用料：
220克普通面粉
40克白糖
适量开水
适量食用油
做法：
盆里放入面粉，白糖，用刚烧开的开水烫面，水一点点加，用筷子搅拌至没有干面粉后再加一点食用油下手揉光
不用醒发，揉光后拿出面团分成大小一致的挤子揉圆
用手团成中间厚边上薄的形状
馅料是白糖里面加一点点干面粉，然后把馅包进去，一定要包紧实，别露馅
油六成热，筷子放进去冒小泡开始下锅炸，勤翻面
炸至金黄捞出控油
尝一个
空心，不流糖心。完美
清炒红薯藤
用料：
一把红薯藤
三四瓣蒜
适量盐
做法：
红薯藤取老梗不要嫩的折小段用清水泡十五分钟洗净沥干
蒜切碎
锅里下油放蒜爆香放入红薯藤翻炒两到三分钟放盐炒匀即可
炒菜花
用料：
适量盐
一个菜花
做法：
首先将菜花掰成小瓣，洗净。
先开火，把锅弄热，等锅热后倒花生油，然后把葱花倒进锅里，再把菜花倒进锅里，翻炒一下
看着差不多了就加盐，再少加些味达美，就可以出锅了。
榴莲雪糕
其实我是怕找不到这个谱子了在这里囤

好想吃(┳＿┳)... 

有空一定要做！！！！！

原帖http://www.douban.com/note/229373639/
用料：
一只榴莲
3蛋黄
75克细砂糖（太古砂糖最好）
350ML牛奶
300ML动物性淡奶油
香草精
柠檬汁
盐
做法：
蛋黄三只，牛奶350ML，细砂糖30克，打均匀
小火煮或者隔水加热。
煮好后关火加入淡奶油，搅匀
滴两滴香草精，少许柠檬汁，盐适量，然后搁在一边冷却
榴莲肉和45g糖拿去料理机打成泥，喜欢有果肉感呢~你就少打会儿，喜欢细腻的就果断给它打的榴莲妈来都不认得
然后把蛋奶糊糊跟榴莲糊糊活在一起好嘛
上打蛋器~几分钟
分成两半比较好冻住，放进冷冻层前麻烦拿保鲜膜盖一下好伐，免得上面都是冰碴子啊
勤劳的孩纸们，冻一个小时拿出来打蛋器它一顿！！！！！不要迷信雪糕机！！！手动才是王道！！！至少打四次哇！！！
火腿芝士玉米软包
超软拉丝咸口面包💗
用料：
240克高筋面粉
共160克1个鸡蛋➕牛奶
3克酵母
3克盐
10克细砂糖
25克黄油
馅料：
适量芝士碎
2片火腿
适量黑胡椒
适量甜玉米
适量芝士粉
做法：
所有材料除黄油外，全部放入锅中混合均匀，揉面3分钟，加入黄油揉5分钟
轻松出膜，夏天必须把锅和液体放冰箱冷藏
分成6个盖住松弛15分钟
所有馅料材料混合搅拌
面团擀成长方形，放入馅料
卷紧一些，收好口，以免漏料
我的面团湿，直接滚上芝士粉，（如果你的干，那就喷水，刷蛋液，牛奶，任由选择）放入发酵箱38度，湿度70%，夏天我用15分钟，冬天30分钟，每家环境不同，仅供参考
发酵好后，割刀
提前预热烤箱180度烤20分钟，上色满意盖锡纸
出炉啦！
拉丝哦！超软
欢迎加入小白美食烘焙群，纯交流和分享美食，广告和微商勿扰！谢谢配合！
葱香芝士吐司条
用料：
吐司
葱花
芝士片
鸡蛋
黑芝麻海苔粉
做法：
准备食材：吐司两片，黑芝麻海苔粉，香葱适量，芝士片一片，鸡蛋一枚

吐司切成长条，鸡蛋打入碗中打散，
把吐司条放入蛋液中均匀的裹满蛋液
         
在吐司条上撒一层黑芝麻海苔粉，
再撒一层香葱，把芝士片切成小方块，
铺在吐司条上
         
烤盘里铺硅油纸，刷一层牛油果油，摆上吐司条
         
入烤箱180度上火烤15分钟左右
胭脂樱桃小萝卜
一人住公寓，做四川泡菜相对麻烦了。但吃饭就泡菜的习惯改不了。就泡这个吧。
用料：
500克樱桃萝卜
50克糖
10克/适量盐
2片香叶
1只小米辣
50g/适量白醋
3瓣蒜
做法：
樱桃萝卜洗净
对剖切；
用食盐揉搓腌制3-4个小时（小半天），待萝卜出水后，用手挤挤萝卜块；
放到水池，放清水冲洗，开小水一直冲2-3小时，洗去萝卜中的盐分；
开小水冲
准备好白醋（我买的是9度的白醋，浓度较高）、冰糖，这两种是主要味型的支撑，糖醋味。还可以加蒜片、花椒几粒、香叶、做搭配；
调好糖醋汁，浓度要根据实际分量把握，然后装进瓶子里，用矿泉水淹没。
放进罐子里。
进冰箱，泡一天，红艳迷人、酸甜爽口的樱桃胭脂小萝卜就做好了。
好看的颜色。
西芹炒豆干
用料：
4块豆干
6根西芹
适量盐
4个干辣椒
做法：
西芹切断备用
豆干切断备用
下锅翻炒，加入胡椒粉料酒食盐鸡精不断翻炒。
成品出锅。
比基尼---胸怀大“痣”卡通包子馒头
【我要说明下这个馒头可以用模具也可以不用】
1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我都是空调房22度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！
用料：
2.5g干酵母
220g中筋面粉
132g冰牛奶
6g玉米油（或其他植物油都可以）
6g细砂糖
适量竹炭粉。蝶豆花粉。红曲粉。南瓜粉
做法：
冰牛奶+酵母+玉米油+中筋面粉+细砂糖放入厨师机盆
和面成一个光滑的面团
做比基尼的颜色是自己喜好的，所以可以自行调节果蔬粉颜色， 我取30g+竹炭粉变成黑色，15g面团+南瓜粉成黄色面团，15g面团+红曲粉变成红色面团，8g左右面团+蝶豆花粉变成蓝色面团，剩余都是白色面团
黄色面团擀成薄片，这个我要说明下这个可以用模具也可以不用，搓成小圆点也可以，我今天偷懒就用模具了
白色面团分成55g/个，2个面团，75g/个，2个面团，滚圆后放在油纸上然后2个靠拢，55g的是文胸，75g是做比基尼的裤裤的
黑色面团擀成薄片，如图用刀切成比基尼小裤裤的形状，长度约17cm，宽度约9cm
然后还是黑色面团擀成薄片，我忘记拍照就画了个简单图，做文胸是如图形状，长度约15cm，宽度约8cm
裤裤做法：先将黑色面片包在75g的2个面团上，然后将小星星（或者自己搓的小球黏上去）红色面团擀成长条，切成宽度7毫米的长条然后如图做褶皱黏在边边上，在搓细细的长条黏在裤脚
文胸做法：黑色面片黏在55g2个面团上，然后将小星星（或者自己搓的小球黏上去）
红色面团擀成长条，切成宽度4毫米的长条然后如图做褶皱黏在边边上，蓝色面团用模具压出小蝴蝶黏上去，没有模具就用刀刻个爱心或者做个蝴蝶结
红色搓成细条做一个比基尼的肩带
室温22度放了15分钟，然后冷水上锅，大火煮开后转中火，今天面团比较大，我蒸了17min，关火焖2min开盖子
爆炒小海鲜之「花蚬子」
用料：
500-800克花蚬子
2-3根切段香菜
4-6瓣蒜
1勺料酒
半勺蚝油
1勺生抽
4片姜
少许切丝洋葱
6-8个干辣椒
做法：
翻炒
蚬子水焯一下待用
蒜切片
香菜切段
老干妈 再来半勺蒜蓉辣酱
油开➕白糖➕干辣椒➕蒜片➕姜片➕洋葱丝
糖变色➕蚬子大火翻炒➕少许料酒
➕老干妈➕生抽少许➕蒜蓉辣酱
最后放入香菜 出锅
清蒸鹌鹑酿蘑菇
不上火！味道鲜！
用料：
200g猪肉糜
50g葱
50g红萝卜
9个鹌鹑蛋
250g蘑菇
做法：
蘑菇切蒂，清洗干净！捏干水分
将猪肉糜混合葱，盐，红萝卜丁搅拌好
将拌好的肉酿在蘑菇上，肉中间最好留个小洞洞，这个鹌鹑蛋不会溜
打蛋！尽量每个蘑菇之间空隙小点，这样不会倒！
蛋上面洒点盐，放点酱油，热水上锅蒸！8分钟！搞掂！味道鲜啊！
北京烤鸭鸭架两吃之二：鸭肉小炒（勾氏私房菜）
在北京吃烤鸭，如果你点了一整只烤鸭，服务员会问你：鸭架是煮汤还是打包带走。客人图省事都说直接熬汤吧，结果给你端上来的鸭架汤就是大锅熬的，你的那个鸭架一定是拿到窗口另外卖钱了。所以老北京们一般都会把鸭架打包，回家自己做。
一整只烤鸭片出两盘鸭肉之后，鸭架子上一般还会留下不少的瘦肉，回家先把鸭架上烤糊的皮以及鸭屁股等不能吃的地方去掉不要，鸭脖子也去掉，有淋巴，不宜食用。然后尽量把鸭架上残留的肉拆下来放一边，留做这个菜，去肉的鸭架剁成小块，可以做鸭架汤。
用料：
有多少算多少鸭架肉
250克芹菜
适量葱姜蒜末、十三香、盐、料酒
15克油
做法：
芹菜切段焯烫一下过凉备用。
锅中放油，放葱姜末十三香爆香，放入鸭肉翻炒半分钟，烹料酒，放入焯好的芹菜，盐炒匀，起锅前撒蒜末。
红糖红枣馒头
我爱的人们爱吃的馒头
用料：
250克中筋面粉
50克红糖
丰俭由人红枣
125克水
2.5克酵母
2.5克泡打粉
做法：
一小碗红枣，洗净，剪下果肉。依稀记得有回称了一下，大概50、60克肉。
面粉过筛，成品会更蓬松，口感更细腻，不愧是我。原材料们都加一起，面包机揉15分钟。没试过手揉，改日挑战一下，记得得揉透。
面团醒15分钟，有时忙去了也醒过1小时的，照样好吃😋。拿出来排气，就是再揉揉，此处主要是因为喜欢揉，擀成长方形，大约半公分厚吧，若是黏手不好擀，案板撒点手粉也可，朝上这一面稍微拍点儿水，方便一会儿卷的时候黏住。
把长方形卷成卷，分成6份，追求开hao花kan的，可以中间剪几刀。蒸笼可以刷一层油，防粘。馒头们的摆放可以靠中心一些，不然一会儿炸开，粘到壁上的会焦，不好次。盖盖，醒个20分钟，水烧开，大火上锅蒸15分钟，开吃。
给爱的家人朋友做红糖馒头，是一件特别幸福的事儿。
蜜糖柠檬
炎炎夏日过去了，想要美白的亲们可以开始行动了，自己动手泡一罐蜜糖柠檬，每天喝一杯柠檬水，美白又健康！
用料：
1个柠檬
白糖（或者蜂蜜）
1个玻璃密封罐
做法：
柠檬提前用盐水浸泡
玻璃密封罐先用热水烫一遍，烫好后晾一会，再用纸巾擦干罐子里的水
柠檬去头去尾，切片
依次一片柠檬一勺糖（可以依据自己的喜好和口味控制糖的甜度）
柠檬可以切薄一点，这样腌的时间就大大缩短了
要保证每一片柠檬都包裹着蜜糖
最后再洒一遍糖，喜欢酸的朋友可以少放一些，最后密封放一晚，第二天就可以泡水喝了
鲷鱼茶泡饭
今天刚好在久光的新鲜馆买到了鲷鱼
所以就用鲷鱼来做鲷鱼茶泡饭
日式茶渍饭虽说是一种简单的速食料理
但是简单归简单，它的好吃也就在爽口清新的口味
茶渍饭通常会用味道较浓的食材搭配
配菜通常是梅干、海苔、小咸菜、明太子等，
讲究一点会加鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼等的刺身
用料：
1碗米饭
1条鲷鱼
2片昆布
2勺芝麻
1勺砂糖
1勺味淋
2勺酱油
1勺醋
2包茶包
做法：
取出鱼的内脏，清理干净后把鱼肉切出来
把一块块鱼肉用海带包起来后，再用保鲜膜包好放进冰箱冷冻
2大勺芝麻磨碎，加上1大勺砂糖、一大勺味淋、2大勺酱油和1小勺醋搅拌做鲷鱼的酱汁
，取出冰箱中的鲷鱼，放入酱汁中搅拌
把刚刚用过的海带放入锅中加水，再放入两包茶泡饭的茶包煮
把茶浇在饭上，放上几块鲷鱼就大功告成啦
老公孩子都爱的“黄焖鸡”😋
新冠肺炎在家憋的一个月生生把一个厨房青铜逼出黄金！
用料：
4只鸡腿
1个杏鲍菇
1个青椒
1小把龙口粉丝
若干片姜
2瓣吧切片儿蒜🧄
3个（小盆友怕辣的话放1个就行了）干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一小撮🤏盐
1勺料酒
若干冰糖
做法：
鸡腿🍗去骨，肉切块
先来个爱的大集合🥳🥳🥳杏鲍菇切片儿（用蘑菇我感觉也很好吃😋）、青椒切片儿、粉丝泡好（本来应该用千张丝儿的，不过我没买到，想着放粉丝应该也好吃就放了，这里其实可以放一些自己喜欢的菜，不做限制）。蒜、姜切片儿，干辣椒切段。一切准备就绪，开炒！
炒的过程忘记拍照了📷，我就干讲吧😅锅倒油，小火放若干的冰糖，我这里的冰糖稍微多了一丢丢，不爱那么甜的话可以不用放这么多。冰糖翻炒变色后放鸡肉下去炒（冰糖不要炒过了会焦），鸡肉翻炒到上色均匀，加1勺料酒炒几下，再下姜蒜干辣椒，翻炒一下后下杏鲍菇，倒入温水没过食材。加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，烧开转小火盖盖儿炖20分钟（如果要放千张丝的话焖炖前下锅一起炖）。
20分钟后。。。加青椒入锅，放一小撮盐调味，要是不喜欢太咸的不放也行。
由于我们家有小盆友要吃，所以青椒我稍微多煮了一会儿让它稍微软熟些，喜欢脆口的朋友扒拉个一分钟断生就行。要是像我一样要放粉丝的话，现在放就行了，泡开后的粉丝熟的比较快，稍微收汁儿下就能出锅了～我们爱汤汁儿浇米饭所以我汁儿留得较多，自己看个人口收就好了🥳
老公孩子都爱的“黄焖鸡”就做好了！配上一碗可爱的米饭！完美😍
小熊紫薯包
用料：
150g克面粉
3克糖
3克酵母
2个紫薯
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
揉成光滑的面团，加入果蔬粉
取一个白面团，放入紫薯馅包好
粉色的面团擀成薄片，中间切一半圆
做成帽子的样子
身体也是加上紫薯包好
做一件粉色的小衣服
头和身体链接的地方需要涂一点水
加上眼睛，鼻子就做好啦，
穿粉色衣服的小熊熊
好粉萌
成品
电饭煲糖醋排骨
第一次做 挺简单的
用料：
一条排骨
糖
醋
料酒
酱油
耗油
姜
做法：
先把排骨切好洗干净
在放,糖,白醋,料酒,酱油,耗油, 生姜（各放5小勺）图中这么小的勺（如果排骨量大可按照自己口味调料）
最好用手按摩下排骨 方便入味
然后放进电饭锅里按煮饭键等，煮的时候翻两次以免粘锅哦。看着火电饭锅会自己调到保温那就是熟了。就可以了。
豆芽丸子汤
秋天天气干燥，容易上火，我们的饮食需要清淡健康一点。
今天上的这一款汤，豆芽有去斑作用，而且据说常吃有长寿之功效。而且这款汤有荤有素，都齐了。
用料：
豆芽
肉
少量豆腐
姜
料酒
白胡椒粉
盐
淀粉
麻油
做法：
豆芽择去根须，择菜的时候可以煮一锅开水
水开之后，将洗净的豆芽和一大半的豆腐切块放入开水中，加入盐，大火煮开后，转小火煮二十分钟左右
煮豆芽汤的时候，我们可以将肉和剩下的豆腐压碎还有姜末和淀粉，料酒，胡椒粉和少量的盐拌匀
将拌匀的肉等材料按同一个方向搅拌起劲即可
豆芽汤煮好后，将豆芽和豆腐捞起放在碗底，利用豆芽的素高汤来煮丸子
手洗干净，用手的虎口挤出丸子，然后放入素高汤中，煮至丸子浮起即可盛出，加入胡椒粉和麻油就OK啦
柠香桂花藕
区别于普通的桂花藕，一般常说的桂花藕都是糯米糖藕，这个是吃起来脆脆的，适合做餐前小食。柠檬汁和柠檬皮的加入使味道更清新，解了桂花蜜的甜腻～

       这个吃法是我上次去上海玩的时候吃到的，回来一搜下厨房居然没有，全是桂花糯米藕，就自己来写菜谱啦。这是一道喜欢桂花香气和柠檬香味的人不能错过的清爽小菜。
用料：
1节脆藕
糖桂花酱
半个柠檬
凉开水
做法：
藕洗净去皮，切成大小合适的条状，用冷水稍微洗一下，洗去一部分淀粉
水烧开后藕入锅，煮差不多30秒—60秒，断生后捞出。煮的时间越短藕越脆，根据自身喜好调整
出锅后放入凉开水后过一下，会让口感更脆
取2勺糖桂花酱，用一点凉开水调开，按喜好加入柠檬汁，刮一部分柠檬皮屑放入。柠檬皮屑咬到的时候口感很清新的，建议不要省略，但要注意尽量不要刮到柠檬皮白色的部分，会有点苦。藕从凉开水中捞出码进盘子里，把调好的柠檬桂花汁均匀的倒在藕上就好了。
意式奶油霜（无黄油版）
妈妈要过生日了，想给她做一款奶油蛋糕。可是夏天的淡奶油不稳定。在网上搜了好多资料，决定试试意式奶油霜。又觉得加黄油的版本会比较腻。参考了下厨房@超级鲍勃@2014年翻译的意式奶油霜，还有微博上一个图片（不好意思忘记了出处），刚才试着做了下。口感偏甜，质地轻盈。我做了六个中号的纸杯蛋糕，本配方的量做完六个topping还剩一半。
用料：
3只蛋清
120g白砂糖
30g水
少许柠檬汁
少许香草精（可不加）
惠尔通，牙签蘸一点点色素（可不加）
做法：
浏览微博时发现的图片。超级鲍勃翻译的配方请自行在下厨房搜索。
三只蛋清加几滴柠檬汁打发到湿性发泡。这一步我没加白砂糖。
开始熬糖水。白砂糖和水放入小锅煮到118度左右（不超过120度），118度忘了拍。没有温度计就煮到糖水变粘稠且布满密集小泡。熬糖水时不要搅拌。
将糖水缓慢加入蛋白霜中，并不停搅拌。糖水不要接触打蛋盆边缘和搅拌头。搅拌至你满意的硬度。根据喜好，加入色素、香草精，搅拌均匀。
装入裱花袋，裱花即可。
🍅汤汁浓郁❗️低脂又美味的番茄粉丝虾滑汤‼️
🍤今天分享番茄粉丝虾滑汤的做法❗️汤汁浓郁真的爆好吃‼️

可以用现成的虾滑
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1把龙口粉丝
1勺番茄酱
1勺料酒
1勺淀粉
500克虾仁
适量黑胡椒
做法：
1.粉丝提前泡热水

2.虾处理干净剁成虾糜，放一颗蛋清，放适量料酒黑胡椒，再放一勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲
3.番茄去皮切丁，热锅少油倒入番茄炒出汁水，倒入两碗清水，放适量番茄酱，下虾滑，下粉丝。放适量盐再煮一两分钟至汤汁浓郁

这样就可以出锅啦，然后撒点葱花，开动开动～
每天都会在朋友圈更新优质食谱
想要食谱的可以加我好友
鲍鱼膏蟹花螺豪华海鲜鸡煲
膏蟹很肥，整个花螺都吸满汁，汁超级下饭！下饭神器

这是第一次上传，因为边配菜边拍照总是会忘记，所以不是所有步骤都有配图。
用料：
半只鸡
4只鲍鱼
250g花螺
适量瓣蒜
适量片姜片
少许根香菜
1勺蚝油
1/4个洋葱
克糖
克盐
2勺生抽
几根葱
香油
姜葱料酒
做法：
姜葱蒜洋葱洗净切好备用
膏蟹用牙刷刷干净，去掉蟹心，胃，腮，洗净。拍碎，切件。满满的膏💗
鸡半只斩件，加入蚝油，糖，盐，姜，料酒，少许洋葱腌制20分钟方便入味。
鲍鱼去壳刷干净切花备好
花螺洗净沥干
锅下油，放蟹煎一下捞起来
热油，下姜蒜炒香，加入鸡块翻炒。鸡块变金色加入蟹继续炒。
烧热砂锅，加入香油，洋葱，将炒过的鸡蟹移至砂锅中。将生抽，糖，拌匀加入砂锅。盖上盖子，大火煮开，加入鲍鱼，花螺。中火焖个十几分钟，看量决定。怕不熟的可以再煮一会。中途开盖翻一下，让酱汁均匀挂色，更好入味。
大火烧锅，在锅盖边缘滴上几滴香油，淋少许料酒。可以增添香气。这步可以省略。          最后大火收汁撒上香菜，葱花。出锅
妊娠糖尿病窝窝头
用料：
200克粗玉米面
150克左右黄豆面
3-4克小苏打
适量水常温
做法：
1.粗玉米面、黄豆面、小苏打三者混合加水和面。
2.醒发半小时。
3.分成等份，做成窝窝头形状。
4.大火上气25分钟。
1可以适量加入红枣碎，味道也很好。
云朵般柔软的戚风（敲详细）
戚风几乎是所有烘焙人入门第一课，下厨房房子已经hin多hin多了～还是要写下来～这是当年失败了20多次之后，一次成功，再换了很多方子之后，自己总结出来最稳定也最好吃的啦～记录一下～这是一个很啰嗦的菜谱，苦口婆心%
此方很稳，不容易爆涨开裂，也不容易凹～口感细腻～空口吃很棒，我们家妞妹妞爸的心头好～此方为8寸量，也可分两个6寸，做1个6寸的话材料减半，减半之后新手三个蛋比较稳妥
烘烤时间温度：150度50分钟～
再唠叨一句，空口吃按方子做，如果是要承重的生日蛋糕，请把玉米淀粉换成低粉！
不回缩不塌陷纸杯蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/102957472/

完美不掉皮不开裂蛋糕卷
https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/

超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/

奶香红茶戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a

软绵香甜的金黄南瓜戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a

好吃不胖的无油酸奶戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104623763/

清新橙香戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/

南瓜戚风那里步骤都有小视频～可以仔细看看

做十寸的话自己翻倍，但是时间需要加长到一个小时10分钟

你们很多能不能不要用不粘磨具了，不要用固底磨具了，不要为难自己了～买一个阳极戚风磨具十来块钱包邮～
用料：
5个鸡蛋
10克蛋黄用细砂糖
70克蛋白用细砂糖
60克水或牛奶
30克玉米油
60克低筋粉
8克玉米淀粉
几滴白醋或柠檬汁
1克盐（蛋白蛋黄各0.5）
做法：
新手请提前将材料一样一样准备好摆好，再继续～会比较稳妥～我是会一个大盆边称边做的，因为，我真的不想多洗任何一个碗～
然后在这里强调，盆洗完之后要擦干水，保证无油无糖的状态，装蛋白的盆！首先将玉米油，盐和10克糖以及水（牛奶）放在一个盆子里
混合均匀至这种状态～什么状态？乳化～像你擦脸的乳液的状态，这一步很重要
过筛加入提前准备好的面粉和玉米淀粉
Z字型搅拌至均匀无干粉状态～划重点，不要打圈！！！
分开蛋清和蛋白，蛋白装在干净无油无水事先准备好的盆子里，蛋黄依次加入鸡蛋，加入一颗搅拌均匀，再加入下一颗～这里特别说一下分蛋，我喜欢拿小碗，每分一个蛋，蛋清入打蛋盆备用，蛋黄则入面糊中混合均匀，避免一颗坏蛋坏了一盆蛋的情况发生。都是钱～主要会烦躁，毁了心情
蛋白加入盐，柠檬汁或白醋几滴，开始打发，分三次加入细砂糖，打到这个状态为止，坚挺，盆拿起来倒过来蛋白不流动，也不会呱唧掉下来一地～特别说一下，柠檬汁和白醋都有稳定蛋白作用，但柠檬汁可去蛋腥味～所以，去买个柠檬吧朋友，浓缩柠檬汁也可以，几块钱
戚风蛋白状态，蛋糕卷的话我前面的方子有写，就不用打到这么硬挺了
刮刀刮取1/3蛋白，入蛋黄糊中搅拌均匀，同时预热烤箱，150度50分钟
混合好的蛋黄糊轻轻倒入蛋白的空空中，不要太暴力～用蛋抽或刮刀混合均匀，不要打圈，8字型或者翻拌或者J字型，不重要，就是不要打圈！！！但是要把糊混合均匀，要到底
混合好的糊糊倒入干净磨具，1个8寸，或者分2个6寸
轻震一下消除大气泡，送入预热好的烤箱150度50分钟
静静等待
长高了，又圆滚滚，没有裂开～看到稍有回落说明熟了～准备出炉的时候牙签扎一下拿起来看，牙签干净没有渣渣，就熟了，可以出炉，牙签有渣渣，就加5-10分钟再看看～
出炉倒扣冷却，我这个没有完全满膜因为我用四个蛋，做生日蛋糕，够切三片就阔以了～完全冷却之后才能这样正面拿起来看～没凉透这样的话，可能会塌成大饼给你看
徒手脱膜
这是全世界最好吃的蛋糕部位，不接受反驳，多少钱都买不到～只有自己做才吃的到呢～制作方法具体请点击进入https://www.xiachufang.com/recipe/103698186/
如果群满了，扫不了了，只能拉～欢迎你们来玩～也欢迎你们带图咨询，本人都会回答问题～互相交流，共同进步～
新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
油炸小油条
用料：
250克面粉
3克盐
3克酵母
2克无铝泡打粉
15克食用油
170克水
做法：
所有材料混合，和面，发酵至两倍大。冷藏一晚或者室温两个小时左右。面很柔软。
案板撒面防粘
面取出，不要揉，抻长直接擀长条，切块，每块大概3厘米宽8毫米厚。切成偶数块，两块做一只油条。
用筷子在中间压一下，两块叠加再压一下，两头捏紧。醒十分钟
中火，油热开始炸。
很快浮起来，用筷子不停翻动，金黄色后捞出。
出锅
掰开里面还算蓬松
草鱼初步加工方法（取肉、去皮、切片）
今天教大家家常鱼类去骨、去皮、切片的详细步骤
用料：
1条草鱼
做法：
刀在鱼尾切一刀，深度刀鱼骨。
然后刀放平向前推切
这样就可以
这鱼尾巴有内伤🤦‍♂️
切到肚子时候，记得手把肚子的肉掰点起来，这样刀就不会切到肚子了。
一直切到底，注意到要放平哦。
打开来看一下，鱼骨上没多余的鱼肉。
然后在鱼头后面切一刀
这样一块鱼肉就批下来了
😊😊
另一边的方法一样
😄
😄
😄
完美的两块鱼肉
鱼肉批下来，肚子这里还有一片骨头，贴着鱼肉把它片下来
超级干净的鱼肉
然后开始去皮：在鱼肉的尾部先平着片一刀
把鱼片和肉分离，5厘米左右深度就可以
然后一手拿刀，另一只手在下面拉住鱼皮，刀向前批，鱼皮向后拉，将鱼皮批下来。
看，鱼皮干净不留肉
拍个小视频，让大家看的更清楚
最后就可以批鱼片啦，带皮或不带皮自己选择
巨甜的无米排骨虾粥！
一锅煲到无米状态的粥
一些排骨肉碎钓味
一斤新鲜的虾
虾巨甜！！！

#1小时有得吃
  - 10分泡米
  - 5分钟第一滚
  - 20钟熄火闷  
  - 15-20分钟第二滚
  - 5分钟加料出品
^^ 统筹大法：泡米和熄火闷粥空档可准备虾和排骨等

这配方是五人份，看情况调整
虾按一人二两刚好，喜欢吃虾就备多些
用料：
3/4杯大米
2.5升水
1斤活虾
半条（6块）排骨
适量姜葱蒜香菜芹菜（自行配）
1盐勺（2克）白胡椒
2盐勺盐
做法：
【粥底前期准备】
- 洗净米，泡10分钟
- 2.8升的煲水放到9分满（约2.5升，可加上泡米的水），大火烧开水

- 放进泡好的米和几片姜，继续大火煮（不同煲不同火力，如果水会溢出来就调到中火），让粥保持翻滚状态。
- 滚5分钟后，熄火，盖盖，闷20分钟

【泡米/闷粥时可准备】
- 洗虾
- 洗葱香菜切段等
- 排骨斩块（大概五六块），排骨上的肉切出来剁碎加水（1：1左右）搅散（很重要）

【煮粥底】
- 20分钟后，开火，加入排骨，大火烧开，调成中小火，让粥煲持翻滚，煮15-20分钟，这时米基本都煮烂了，没就再煮多会
煲到这个状态就可以加虾了，有流动感
【加调料配料】
- 转大火，加入刚才的加水搅散了的肉碎
- 加入白胡椒粉，盐
- 加入虾
- 煮开，粥滚，中火，煮2分钟
- 加入葱段香菜等
- 粥滚后，熄火
趁热，喝粥
萝卜丝海蛎子面
天冷有些馋
用料：
300克牡蛎
半根葱
克盐
一只（小的）萝卜丝
看着下面条
做法：
小半个萝卜插丝
海蛎子原汤里洗一洗
面条准备好
葱姜切一下
热锅冷油下葱姜爆香
夏萝卜丝炒
➕水煮开➕海蛎子➕盐，然后单独煮面条，两个放在一起，照片忘记照，味道很不错
双椒蘑菇鸡丁
用料：
尖椒（怕辣的话可选青椒）
小米椒（怕辣的话可选红柿子椒）
蘑菇
鸡胸肉
酱油
盐
做法：
蘑菇、辣椒和鸡胸肉切丁
下油炒鸡胸肉至断生，加少许酱油
下辣椒和蘑菇丁炒熟
刀切馒头
用料：
230克中筋面粉（或高筋粉）
3瓢羹炼乳
2.5克酵母
10克白沙糖
1克盐
100克温水
做法：
把糖，炼乳，酵母放到100克水里调匀后放一边代用。
把调好的糖，酵母，炼乳导入230克的面粉里，搅拌成棉絮样。
把脸盆里的面粉加入1克的盐，再把揉成团再移之面板上揉10分钟，揉成细腻而有韧性。之后在揉好的面团戳一个洞，像夏天在阳台上只要1小时够了，发酵至两倍大，这时发酵两倍大的面团戳下去看看不塌陷就行。
把发酵好的面团揉成长条切成一小段一小段再再锅里放好水，垫好湿得沙布，发酵成2~3倍大。
发酵好的在锅里蒸10种，先大火开之后再开小火，时间一到不要忙着把盖打开再闷5分钟左右就可以啦！
暖阳里的酸汤肥牛金针菇
进入冬季，总是心心念念想吃暖暖的食物，当然首选就是涮肥牛啦，但是肥牛吃多了会腻腻的，所以想到了酸汤肥牛❗️于是向黄大狗下单，开始做啦～
用料：
2把金针菇
300克肥牛
2根葱
1个小红椒
5勺白醋
适量盐
1勺蚝油
适量姜
做法：
肥牛拿出冰箱，进行解冻，不用全部解冻，能掰开就行了
金针菇切去根部，洗干净，撕开备用。
肥牛下冷水锅煮开，撇开浮沫沥干备用。
下蒜，姜，辣椒爆炒，爆炒出香味后加入适量水，加入金针菇，加入白醋，蚝油，盐作为调味，金针菇大概需要煮5～10分钟，根据个人口味调整。
金针菇熟了后，可以放入肥牛，煮3分钟左右，出锅，完成啦～喜欢葱花的可以加入葱花进行调味点缀哦～
红烧红头鱼
老公做的，分享一下。
用料：
7条红头鱼
适量盐
一小把花椒
适量葱姜蒜
半汤匙老抽
一汤匙生抽
半汤匙料酒
半汤匙耗油
一汤匙半砂糖
适量香菜
做法：
红头鱼洗净抹盐，腌制半小时以上。
葱姜蒜切片。
花椒炸油，炸过的花椒不用。
葱姜蒜爆锅，炒出香味。
加入红头鱼，翻炒几下后倒入生抽、老抽、料酒、耗油、砂糖，不需要再加盐，中火炖十五分钟。
大火收汁。
撒香菜出锅。
北海道吐司（直接法）
记不清哪里看的方子，一直试做都很成功，适合我这种懒得动脑的人…
用料：
300-350g高粉
3g酵母
40g糖
3g盐
120-140g牛奶
65g淡奶油
25g/1个鸡蛋
15g奶粉
25g黄油
做法：
除黄油外，其他材料混合揉至有点粘手的光滑面团，放入黄油，揉至扩展阶段，出薄膜，盖好保鲜膜室温发酵1小时（夏天）
第一次发酵结束，排气，分三等份，醒五分钟。整形放入吐司盒，进行二次发酵。二次发酵在湿润的环境中40分钟，发至九分满
预热烤箱，165-175度，45分钟
GALLO暖心小食——虾膏炖水蛋
菜名：虾膏炖水蛋
类别：开胃菜和小食 
用时：快 
成本：经济型 
供食用人数：2
用料：
100ml橄露GALLO橄榄油
2个新鲜鸡蛋
20只基围虾
10g青豆
30g鹅肝
3g盐
100ml水
做法：
1、用橄露GALLO橄榄油将入锅的基围虾炒香，再改小火炒干，倒入水。
2、煮至水量浓缩至一半时，滤出虾汤 （去虾）后冷却。
3、鹅肝切片两面拍面粉，橄露GALLO橄榄油加至五成热，鹅肝入锅香煎上色。 
4、冷却的虾汤、新鲜鸡蛋、橄露GALLO橄榄油及盐搅匀、倒入容器，入蒸锅8分钟后放入鹅肝，再继续蒸2分钟出锅。 
5、青豆焯水，碾碎，并撒在蒸熟的虾膏水蛋上即可。
清炒豇豆干
豇豆焯水经夏季烈日的暴晒，让新鲜豇豆的食用期得以延长。从豇豆苗到最后的豇豆干，一季的丰收尽在妈妈的操持中。
可以带走的是豇豆干，带不走的是乡野。
一年四季的妈妈菜。
用料：
一小把豇豆干
浸没豇豆干水
1个辣椒
适量干红辣椒
2克盐
少量，提鲜用糖
20克猪油
做法：
取一小把晒干的豇豆干，浸没在水中15分钟。
泡好后冲洗一下，切小备用。
辣椒、大蒜切开备用
开始炒制，锅中加入猪油
煸香辣椒、大蒜
下入豇豆干，翻炒均匀
淋入清水，并且开始调味
最后水炒干了盛盘，开吃。
入口有太阳的味道、辣椒蒜香，还有豇豆干的回甘。
清粥小菜｜香脆快手大头菜
过年期间老爸老妈来成都，每天桌上的菜天上飞的地下跑的水里游的基本样样都有，时间长了真有点消化不了😂老妈去超市正好看到有卖菜头，也叫大头菜，一看到这个菜我就皱眉头，因为吃过炒的，很苦！结果做成泡菜，又脆又香！过年期间全靠这道清爽的菜解救了我的胃🙊今天要来了方子，下午做了晚上就可以吃，炒鸡简单哦！
用料：
5个大头菜
适量盐
适量（与醋1:1）生抽
适量（与酱油1:1）醋
适量花椒
3勺辣椒油
做法：
五科大头菜，一家人就是要齐齐整整的
用削皮刀去皮
切片或者切成方块，均匀撒上盐，盐不需要每片都沾上，那样做出来会很咸。
大概十五分钟就可以看到，出了很多水。这时候可以尝一下，如果盐当多了，用水冲一下即可。
放醋和酱油，醋和酱油1：1，大概到菜的1/3就可以。
用勺子或者锅热油
用油渐一下花椒粒。
喜欢吃辣的还可以加几勺辣椒油
拌均匀，其实已经可以吃了。也可以放冰箱，晚上吃很入味。
清粥小菜，解腻又清爽～
配泡面也不错哦！
简单易学的麻辣烫
对于不吃晚饭想减肥的我来说，麻辣烫就是最好的选择，而且简单易学健康又美味！今天主要是临时想吃，食材太少，冰箱有什么就吃什么，大家完全可以按自己喜欢吃的随意搭配
用料：
若干喜欢吃的蔬菜
五六朵香菇
2勺芝麻酱
3根小葱
3根香菜
3瓣大蒜
若干花椒大料香叶
1勺郫县豆瓣酱
250克牛奶
做法：
准备好自己喜欢吃的食物
250克牛奶一袋
准备好自己喜欢吃的蔬菜
热锅凉油，油温八成热，把葱姜蒜花椒大料香叶等调味品放进去，炸出香味，把豆瓣酱放进去炒出红油
把奶倒进去，再加少许清水，放适量盐，大火煮开，小火熬制一会儿，让调料的香味充分融入到汤中
奶白色的汤汁
把调料捞出来
把不容易熟的食材先放进去煮熟
奶白色的汤汁是不是很有食欲呢
在熬制汤汁的时候，调一点麻酱
我放的汤少了点，大家可以多放点水
煮好后把麻酱淋上去
怎么样，很有食欲吧！快快行动吧！（为了家庭成员兼顾，煮了一些蟹籽黄、龙虾球一类的，但我只吃蔬菜部分😂）
自制泡馍
突然想吃有嚼劲的泡馍了   然后宿舍很简陋…什么工具也没有  就是一个人瞎琢磨  就做了  没有卖相  但是超级好吃
用料：
200面粉
3g酵母
适量水
做法：
酵母用温水化开  放置一会
把酵母和五十克面粉混合起来  我没用手  直接用勺子揉成一个面团  放在那里自己发酵  我发酵了两个小时  并没有膨胀到两倍大
发酵好的面团  这时候有点粘手  然后再把剩下的面粉加水揉成干干的面团和发酵好的面团混合在一起  这时候面团比较硬了  
用刀把面团切成一个个小团团  我没有擀面杖  直接用手搓成团  用手压扁  然后就好了
把锅（粘不粘无所谓）烧热  放入小面饼  用小火慢慢烘  直到两面都点点金黄了  就好了  冷了以后更有嚼劲  哈哈  宿舍太简陋  只好这么做了  感觉还是棒棒的
无骨鸡爪
用料：
鸡爪2斤
一块姜
一颗大蒜头
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
半勺香油
2根香菜
适量耗油
适量糖
适量盐
2勺自制辣椒油
5只小米辣
半勺花椒油
做法：
鸡爪用凉水下锅，加入花椒跟料酒，水开后不超过十分钟，用清水冲洗外面的胶质.（下次做的时候发个视频，快速去骨)
准备好，姜末，大蒜头末，香菜或者葱花，都可以有，小米辣切圈，加入耗油，生抽，老抽，醋，糖，麻油，花椒油，盐，自制辣椒油等调料
拌好后放入冰箱一晚上，开吃
松鼠饼干
需要及好的耐心，制作雕刻时间比较长，但成品相当可爱：）饼干制作的步骤大家可以根据自己的口味做，在这里就不浪费时间啦，我做的是君之棋格的配方，上面是原味，下面是在原味的基础上加了搅碎的红茶。过程会不断更新哈～
用料：
面粉
黄油
糖
做法：
简易模子的做法 ，松鼠图案需要自己绘制，好不好看那就要看你画工了，基本分成底部最大的形状与上面白色头部的形状2块，在白纸上绘制好松鼠后，放在油纸上把形状复制剪下来（油纸用起来的比较干净），然后将小松鼠油纸放在杆好的面饼上，这样就可以用小刀切割啦，先雕刻红茶口味的底部，然后白色，不要忘了添加2个小圆手，把所有图形都组装起来，进烤箱烘烤，出炉冷却后加上巧克力装饰以及杏仁就大功完成啦
没有拍过程照，给大家欣赏一下成果照吧.
糖醋里脊
用料：
1斤猪里脊
一大勺酥香炸粉
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
5勺番茄酱
适量盐
4勺糖
1勺料酒
3勺白醋
1勺淀粉
适量芝麻
1斤油
做法：
猪里脊洗净切条，加入适量的盐，白胡椒，料酒，鸡蛋一个，搅拌均匀腌制半个小时
起锅烧油，腌好的里脊肉裹上酥香炸粉小火慢炸
小火炸定型 炸熟捞出控油，等油温升高，复炸一遍 外酥里嫩，色泽金黄
炸好的里脊热，捞出控油备用
另起一个锅，加入少许油，白糖，番茄酱，白醋，稍微熬制一下，加入水淀粉，熬煮冒泡，加入芝麻和炸好的里脊肉，翻炒均匀出锅