xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的蛋黄酥～
用料：
#油皮
150g中筋面粉
50g低筋面粉
80g猪油
20g糖粉
50g热水
60g冷水
#油酥
180g低筋面粉
90g猪油
#馅料
500g蜜红豆
500g水
150g黄油
20颗咸蛋黄
适量玉米油
#装饰
一只鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
先准备好馅料。红豆沙可以用现成的也可以用蜜红豆自己炒。蜜红豆和水1:1放入锅中煮沸一会儿，把红豆煮软，然后倒掉水分，不用倒得很干净，剩余的水继续和红豆焖一会儿让红豆吸收。
接着炒红豆，炒到红豆沙出来，能够成团。
这时候加入黄油，黄油融化后红豆沙又会变稀，继续炒到成团。
炒到这个状态，不太湿，盛出来冷却备用。
冷却好分成25g一份。
豆沙做好了处理咸蛋黄。买来的咸蛋黄，表面刷上油，放180℃烤箱里烤几分钟，烤到表面变黄就可以。
把蛋黄包到红豆沙里。
这样馅料就准备好了，盖上保鲜膜备用。
接着做油皮部分。猪油和热水用手动打蛋器混合，油水暂时融合。
油水混合后倒入做油皮的所有的粉类，倒入凉水，一起拌成面团。
面团使劲揉，揉到可以用手撑出薄膜的程度。手动揉要揉挺久。
揉好的面团静置半小时。
接着做酥皮。软化的猪油和低粉先用刮刀拌匀。
用手捏成光滑面团。油酥部分就做好了。
接着把油皮和油酥分成20份，油皮18g一份，油酥12g一份，捏成小丸子。
把油皮的小球擀成圆形，把油酥的小球包到油皮里。
收口收好，收口向下放置。
包成等重的20颗大丸子。
取一颗大丸子，用擀面杖擀成椭圆，5x10厘米左右，不用太长。
然后从一端卷起，卷成卷。
卷好的卷静置松弛15分钟。
取一个小卷，用擀面杖再次擀开，比上一次擀开的长一点。
再次卷成小卷。
第二次擀卷后，静置松弛半小时，充分松弛，包馅的时候才不容易破。
松弛好以后，取一个小卷，封口朝上，拇指从中间按下。
然后两遍往中间对折。
用擀面杖轻轻擀开，擀成圆形。把馅料包进去。
包好收口朝下放置，表面刷上蛋液，撒点黑芝麻。
180℃，半小时，烤到表面上色。
真好看。
切面好美哦。
第一次吃到热气腾腾酥到掉渣蛋黄还流油的蛋黄酥……太美味了……
～
～
阴米红枣枸杞核桃粥
用料：
2粒红枣
10粒枸杞
2把阴米
4个核桃
少许白砂糖
适量水
做法：
以上材料洗净后泡发3小时，压力锅半小时，出锅时放少许白砂糖。
老豆腐烧蒜苗
老豆腐称北豆腐，是高蛋白、低脂肪绿色食品，其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力，防止血管硬化。这道菜简单，味美。
用料：
老豆腐块
大蒜苗3根
小红辣椒1个
郫县豆瓣酱2匙
100g五花肉
10g姜丝
做法：
先把豆腐切块，放油锅煎黄
油入锅烧熟，放入姜丝、红辣椒丝、五花肉翻炒片刻，再放切好的蒜苗同烧片刻，放郫县豆瓣，炒均匀后放煎好的豆腐，烧片刻后淋香油起锅。
西安牛羊肉泡馍
用料：
块桂皮
朵木耳
段葱段
粒花椒
片香叶
片姜
克盐
根香菜
把粉丝
牛骨髓
牛肉
做法：
牛骨髓 泡水去血水，放高压锅和料一起炖
烙饼
木耳，黄瓜菜，粉丝 饼切小粒，牛肉汤，牛肉下锅一同煮，出锅下葱花或者香菜
Q弹的土豆芋圆
用料：
260克木薯淀粉
1个土豆
适量白砂糖
做法：
把土豆切成土豆片，上锅蒸熟，然后把它弄成泥状
加入木薯淀粉，揉成团使它们充分融合
然后把它揉成细长条
切成一段一段的表面撒上一些木薯淀粉，以免它们粘在一起，吃不完的话可以把它放在冰箱的冷冻处，要吃的时候再把它拿出来
这个是我做的西米露，加了一些土豆芋圆，煮的时候，芋圆全部浮起来的话表示它已经煮好了。捞起来，泡在冷开水中，如果是冰水的话就更好了，这样做的目的是增加它的弹性，Q弹Q弹的非常好吃
千叶纹芝士蛋糕
6寸
用料：
2颗鸡蛋
200克奶油奶酪
100克（入面糊）5克（画花）鲜奶油
20克（入面糊）30克（蛋白霜）白砂糖
25克低筋面粉
10克（两块好时）黑巧克力
做法：
准备食材
将蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里，然后蛋黄盆里加入200克软化后的奶油奶酪，20克白砂糖用打蛋器打散至无颗粒
将过筛的25克低筋面粉加入奶酪盆中，用打蛋器搅匀
分次加入100克奶油，边加边用打蛋器搅打均匀
搅好的奶酪糊放旁边备用
洗净打蛋器搅拌棒并务必擦干，分三次一共加入30克砂糖，打发至可以拉出尖角的湿性发泡
将打发好的蛋白霜倒入奶酪糊中，Z型手法充分搅拌，千万不要划圈
活底蛋糕模外包一层锡纸防止水浴法进水，蛋糕模里涂一层黄油或玉米油防粘，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，黑巧克力和5克奶油放入裱花袋入开水中泡软，软化后取出捏匀
裱花袋剪一个小小的口，在蛋糕糊表面挤横纹，然后拿牙签在横纹上竖着一道来一道回划道，即成千叶纹图案
烤箱预热160度，烤盘里加没过蛋糕糊高度一半的开水，预热好放入中层上下火1小时，蛋糕表面金黄色即可出炉，冷却后放冰箱冷藏4小时脱模，享用美食吧
当红烧肉遇上虎皮鸡蛋
一口咬下去满嘴都是浓稠的汤汁😍
用料：
适量五花肉
若干鸡蛋
1个生姜
3颗冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许蚝油
适量盐
1个八角
半个蒜瓣
做法：
冷水入蛋，煮熟后捞出，冷水浸泡剥壳，然后用刀每个鸡蛋上划4个口子，沥干水份。
肉洗净切片沥干水份，生姜切片，蒜瓣去皮拍扁。
热锅入油，油稍微多一点，七成热，放入鸡蛋，煎制表面起皮。
余油，入姜小火煎制1分钟。
入肉，中火煸炒3分钟。
放入蒜瓣，料酒，生抽，老抽，2颗冰糖，翻炒均匀，小火焖1分钟。
鸡蛋倒入碗中，入水，加1颗冰糖，适量盐，1个八角，少许蚝油。大火烧开，转小火炖40分钟。
大火收汁，捞出入盘。汤汁浓厚😍
红烧肉色泽鲜美～
虎皮鸡蛋入味，外焦里嫩～
向日葵榴莲戚风
这个是我自己做给自己的生日蛋糕，哈哈，没想到最后装饰出来那么丑，果然还是不会裱花呀。
用料：
一块榴莲
2块戚风
适量蓝莓味巧克力（装饰）
手指饼干
200ml淡奶油
做法：
先烤戚风（具体参考君之的完美戚风的方子）。冷却了切开。
然后做手指饼干（也是参考君之的手指饼干）。
然后把一片戚风放在底托上，抹一层奶油，放榴莲，放一片戚风（我是用两片戚风，所以只有一层夹层）。在蛋糕顶部抹奶油，边边也要涂上，抹平后，在周围放上之前做好的手指饼干。
最后再装饰下就完成了。
吃不够的花生酱拌面(沙县飘香拌面)
一直很喜欢吃沙县的飘香拌面，每次一小份根本吃不过瘾，男生的话肯定也吃不饱，自己研究做出来一模一样的味道，家人都说好吃!
用料：
适量(我做的是3人份哈)面条
2勺(每碗两勺)花生酱
4根葱
2勺(每碗)生抽
1勺(根据个人口味盐
适量油
做法：
葱白葱叶分开，葱白切大段，葱叶切碎
锅中油烧热倒入葱白炸
炸出焦色，葱油味就出来啦
把焦的葱白捞出放入碗中，或者扔掉，看自己哈，主要是葱油的味
把烧好好葱油分别倒入每个碗中(少点哈)然后加入生抽，花生酱，盐先不要加哈，本人觉得生抽就够味了，你们拌好尝了再考虑加不加，待会煮面也放盐
水开加一小勺盐煮面，防止粘，我们这是三个人吃，满满一大锅哈哈
面煮好了，舀半汤勺子面汤到碗中，用筷子把花生酱搅开，拌面更均匀
面条不用沥水直接捞入碗中，筷子搅拌均匀，然后撒点葱花，真香!
备注：我们要吃炒菜，没另加盐，你们直接吃面的尝过之后再看要不要放点盐
火腿香肠洋芋铜锅饭
云南少数民族特色焖饭。五星推荐！
用料：
2杯大米
3杯清水
200克诺邓火腿
200克鹤庆香肠
一只土豆
做法：
土豆切小块，香肠切片，火腿切片或者切丝。大米淘洗干净后用水泡半小时。
铜锅一定要洗刷干净，然后倒2勺香油，摇晃铜锅，让香油均匀的沾满整个铜锅内部（这步是为了避免锅底粘锅糊掉）。之后把米倒进去，清水倒进去。
把香肠和火腿加进去，搅拌均匀后，把土豆均匀的铺在最上层。之后大火烧至水开。
水开了之后，盖上盖子，开小火焖30分钟。就可以出锅啦！千万要注意，别煮糊了！
搅拌均匀就好啦！
夏日解暑西米绿豆沙
夏日炎热的午后最适合来两碗冰凉的西米绿豆沙。
用料：
180克绿豆
80克西米
1.5条红糖片
1.7升清水
做法：
准备食材，绿豆，西米，红糖片（白糖，黄糖片也可）
绿豆反复清洗几遍，去掉灰尘和小沙粒。浸泡半小时，也可不浸泡，直接煮。
我用的是电饭煲煮，加入1.7升水，放入刚准备好的绿豆180克。电饭煲选择煮粥，时间是2小时。
另准备一锅，放1.5升水，水沸后，放入80克的西米，中火煮25分钟左右，直至西米粒几乎全透明，关火。
煮好后，西米变透明。
西米煮好后，用冷水冲洗几遍，直至变得不粘稠，捞起，备用。
绿豆沙快煮好时，剩余时间15分钟左右，加入黄糖片和西米。
冷却放入冰箱，风味更佳。
花椒虾
用料：
虾
花椒
做法：
花椒油锅里炸香 中火
花椒逼掉
放盐 提前放 不会炸出来
把虾加进去炒炒
倒一勺料酒
盖子焖起来煮
出锅
酸辣白菜
没有肉的日子，爱上素食
用料：
片白菜
个干辣椒
瓣蒜
勺醋
克盐
勺酱油
耗油
香油
鸡粉
胡萝卜
做法：
胡萝卜切片、白菜用淡盐水洗净，斜刀切片备用，


辅料：干辣椒切段，大蒜切小粒，另备一碗放入适量盐、酱油、陈醋、耗油、鸡粉、香油。


起锅烧宽油，5成热放入干辣椒段和蒜粒，炒出香味倒入白菜不停翻炒到白菜有通透感，锅周倒入调料翻炒1分钟
出锅装盘。
【HANSE】巧克力达克瓦兹手指饼
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
#饼皮
110克蛋白
40克细砂糖
3毫升香草精
50克杏仁粉
15克低筋面粉
55克（面糊） +20克（表面）糖粉
适量巧克力
适量饼干碎
#巧克力奶油霜
100克无盐黄油
15克可可粉
35克巧克力
60克糖粉
做法：
蛋清分次加入砂糖、香草精，打发至直立尖角状
粉类混合过筛，翻拌成无干粉颗粒的面糊
装进裱花袋，在烤盘上挤出长条形，筛上糖粉
烤箱预热至160℃，烘烤14分钟
出炉后，在一半饼皮表面刷上融化巧克力，撒上饼干碎作为装饰
黄油室温软化，搅打顺滑，依次加入可可粉（过筛）、融化的黑巧克力、糖粉（过筛），每次均搅拌均匀再继续添加
电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
装进裱花袋，挤到没有装饰的一半饼皮上，盖上装饰后的另一半饼皮，完成
单人食——番茄巴沙鱼片汤
用料：
5克盐
1个西红柿
200克鱼片
2勺番茄酱
2克糖
1勺料酒
做法：
取出冰箱冷淡的巴沙鱼片，放入流水中冲洗解冻
冲约30分钟，注意节约用水
番茄切小块，可以提前用开水烫一下，去皮后更好切，小葱切段。
锅中放入冷水，加热，待水开后放入番茄，倒入适量番茄酱（可以增加番茄的香味，没有可不加），加入少许糖和料酒，一点油，放入解冻好的巴沙鱼片，加热半分钟后起锅，倒入放有葱花的碗中，美味的番茄巴沙鱼片汤就做好了。
糯米粉版鸡蛋摊饼
从小就爱吃妈妈做的这个，现在家人也爱吃我做的这种饼，发现下厨房里面并没有这样的方子，于是就来一个啦。
用料：
适量葱花
一个鸡蛋
2勺糯米粉
1勺面粉
适量凉开水
做法：
将小葱和鸡蛋打入碗中。加入两勺糯米粉，一勺面粉。比例不要特别精确，大概就是糯米粉比面粉多就行。
加入半勺盐，这个可以自己调整。
加入冷水和成稍稀一些的就可以，这样饼会薄些，容易产生酥脆的口感
开火热锅，倒入些许菜籽油（其它油好像做的饼是软趴趴的，没有这个摊出来酥）
尽量用中火，就是七点八点位置的最合适，太大了怕糊了就小火六点位置等待一会儿再中火。
来回翻个两次身，差不多这个颜色，然后可以用铲子切成四份就可以出盘了。
我一共做了三张饼，做好后赶紧趁热吃，要不就软了。我喜欢蘸点酱吃，这个番茄辣椒酱最近爱吃，以前喜欢用海天辣豆瓣酱也不错！
海鲜豆渣饼
榨完豆浆，不想浪费豆渣，于是就有了它。
用料：
1、2块鱼豆腐
一根葱
2只虾
两勺面粉
比面粉量稍少些豆渣
1个鸡蛋
盐
做法：
上述用料备好
面粉、鸡蛋、豆渣拌匀
热锅凉油，面糊浇进平底锅，一面煎熟，翻另一面
家常烧海蛎子/生蚝🦪=改良版蚵仔煎
有的人不会炒海蛎子，就把海蛎子做的又腥然后又老。现在特流行吃什么柯仔煎，但你淀粉弄不好，就又硬了，所以像我这样家常做，真的是特别好的一个又方便，又营养又一道家常菜，看一下步骤，非常非常简单的海蛎子这样做是给小孩子一个特棒的营养大餐，因为我们我们海蛎子有大量锌存在，我们家孩子去医院检查，从来不缺这个元素不缺那个的，我都是靠食物调理，是药三分毒，能不吃就不吃。还是食物比较好，我比较传统，我还有一种说法是蒜蓉海蛎子，哪天我在做给大家，我们再切磋一下。
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克盐
13香
韭菜
做法：
海蛎子一定要洗干净，洗干净，洗干净
先准备一份海蛎子，打四个鸡蛋，里边放好调料，十三香，盐，鸡精。把它们搅拌均匀备用就可以了
油稍微放的多一点，因为鸡蛋特别吸油。把调好的备用料到进来，整个过程必须要用小火煎，用筷子搅拌。像我这样的过程。最后鸡蛋熟了，海蛎子也就熟了，放上。韭菜段，再熟了，整个这个菜就好了，就这么简单。
我管它叫改良版的蚵仔煎海蛎子又嫩又香。😇
大葱炒鸡蛋
很乡村的吃法，粗犷但香。能用土鸡蛋就更靠谱了。
用料：
4个鸡蛋
1根大葱
少许盐
少许味精
做法：
鸡蛋打入碗中，用筷子打均
大葱斜切大段。千万不能切成葱花。葱在这里是主料。
炒锅加油烧到五成热，放葱小火炒香，炒到部分有点糊刚好。葱捞出备用。
葱油烧热，加鸡蛋，用筷子快速炒，刚成块时，快速放葱，盐，味精，出锅。一定要快，慢了就老了。
原味 酵母华夫饼（无泡打粉）
个人比较喜欢酵母版本的华夫饼，更松软。
面糊版本的时间掌握不好容易干，硬。
所以宁可等待的时间长一些，
也还是做这种酵母面团版的华夫。

机器是朋友送的，灿坤华夫机，烤好自然断电。烘烤时间大约三四分钟。

增加了蜂蜜的华夫出来会更加香甜可口。
用料：
80克低筋面粉
80克中筋面粉（普通面粉）
20g全蛋液
50g雀巢淡奶
55克细砂糖
2克盐
10g奶粉
35克黄油（液体）
2克酵母
酌情加一些蜂蜜
2滴香草精
做法：
将蛋液，淡奶，糖，盐，融化成液体的黄油混合，搅拌均匀。
两种面粉混合，将酵母埋入面粉内，防止接触奶粉，再将奶粉放入。
将面粉和液体混合成面团，我用面包机和的面。
面团和好了是这样的，静置发酵一小时。
一小时后，面团体积稍变大，分成8份，照片是放入机器以后才补拍的，少了一个，实际是8个
取一个面团，按扁，不用太扁，有个
8左右厚度就行，放烤盘中央，盖上烤盘以后会自然压扁成格子形，

这个机器是左右各一个烤盘，所以一次可以烤两个，

又忘了拍放面团的图，可参考下两图。
灿坤这款机器，烘烤过程中上盘会逐渐升高
可以从缝隙中观察，不知道别的机器是不是也这样。
烤至自动关机，打开就是这样，我觉得这个尺寸我家大娃吃正好，二娃小小孩吃有点大，
下次可以将其中四个面团再分一半
这样4个大面团，8个小面团，
放凉以后，表皮微脆，
自然发酵的华夫，内里松软有弹性，一点都不硬。
撒点糖粉装饰
这是配方分成16个面团后的成品图
鲜肉包子
很久没做包子吃了，写这个菜谱主要是为了记录包子皮的配方和比例。
用料：
包子皮:
500克普通面粉
7克白砂糖
4克酵母
3.5克盐
270克水
包子馅:
500克半肥瘦肉
如:葱，姜，香菇……喜欢吃什么就放什么。其它配料根据自己囗味添加。
适量盐，老抽，味极鲜生抽，嫩肉粉，白砂糖
做法：
我习惯用这种面粉做包子，馒头。
面粉，酵母，盐，糖，倒入盆中搅匀。（无论做什么，酵母都不要跟糖和盐挨着放，以免降低酵母效果。）
加入水揉成光滑的面团，盖好保鮮膜静置发酵至两倍大。
发酵好的面团平均分成65克一个。可以做12个包子（可根据自己喜欢大小随意）

蒸锅底层放适量水。

分好的面团杆成中间厚边边薄的圆皮，包上馅，摆入蒸锅中。
隔开点摆。
我用的是三层蒸锅，底中层各摆5个，最上面只摆了两个。
盖好锅盖，静置二次发酵至1.5倍大。


二次发酵好后开大火，水开后蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火焖3～5分钟即可出锅。
我包的包子不是很漂亮，只能选几个好看点的露脸😂😂
开吃😊😊
🦐吮指红烧大虾
好吃到每一只吃完都想要舔一舔手指。💕
小白也能做好吃的大虾🍤 ！
用料：
12只虾
4片姜
5瓣切碎丁蒜
1个干辣椒
生抽 ·盐 ·白糖·水配料
做法：
剪掉虾须 · 虾腿 ·虾枪。挑出虾线。（虾眼不想要我也剪了）。
锅热油。整理好的虾倒入锅中煎至两面金黄捞出。
放蒜丁、干辣椒，煸出蒜香味后，把虾倒入。再倒适量生抽、少许白糖，翻炒几下。然后加水与虾接近快齐平。放姜片、加一点点盐。最后盖锅盖，中火煮2分钟。
（不用重倒油，煎虾后留的一点点油做这一步就够了。）
开盖大火收汁，留一部分底汁收至浓稠。关火装盘，浇汁。
一点不油腻。发点甜，有点辣，掰开沾点汤汁。口口留香。皮脆肉嫩🍤 。
❗️堪比北京老字号的羊蝎子🔥火锅
北方的冬天怎么能离不开羊蝎子火锅呢！热腾腾的羊蝎子为寒冷的冬季增添了一丝暖意🔥 自己在家做的乐趣是 体验下厨的美妙 宅在家里 和朋友 家人一起动手 亲手做出来的饭菜 总是会有特别的幸福感😍 

这一份羊蝎子 超级入味儿 吃起来不膻 肉质也很软烂 呈现脱骨的状态 跟老字号的味道八九不离十 汤底用来涮菜也很棒 准备的食材不少 但是绝对值得一试的 过年过节的重大场合 都可以当压轴菜 让亲朋好友都赞不绝口👍🏼
用料：
食材预处理
2公斤羊蝎子
60克醋
60克花雕酒
4片姜片
15克盐
高汤A
25克黄油
8瓣蒜瓣
15克黑豆豉
半个紫洋葱
半根长黄瓜
半根胡萝卜
一小把香菜
适量野生菌
香料部分
30克油
5片香叶
5克白芷
3克白蔻
2根肉桂
3克麻椒
3克花椒
2克陈皮
10克干辣椒
10克小茴香
调味区
20克油
3片姜片
3瓣蒜片
1根葱白
50克生抽
80克黄豆酱油
25克鲜味汁儿
15克冰糖
50克花雕酒
适量盐
做法：
羊蝎子我买的是冷冻的 2公斤的量 直接放冷藏解冻 用水浸泡 多换几次水 把血水完全泡出来 水变澄清即可
水完全末过羊蝎子 加入花雕酒60克 醋（白醋 陈醋 什么醋都可以）60克 盐15克 姜片 4片 混合均匀 浸泡40-60分钟 这就完成食材预处理部分啦
将黄瓜 胡萝卜 切块 香菜一小把 黑豆豉如图片的量准备好 准备做高汤啦🐣
锅里小火加热黄油 一定是要用黄油 （用植物油没有那么香 划重点！） 把蒜瓣加进去煎香 颜色微微发黄后 加入豆豉 小火翻炒 把豆豉的香气炒出来 
在依次加入洋葱 翻炒软烂之后 加入胡萝卜和黄瓜 🥒 再放入香菜  野生菌片*（有条件的朋友可以加入松茸 鸡纵菌等野生菌会更鲜美 搭配半份豆腐进去也会增添香气）加入3千克的热水 大火煮30分钟 素高汤的部分就完成了
预处理的羊蝎子捞出 无需洗净 直接3千克冷水入锅 焯水 一定要多煮几分钟哦 把里面的血水 浮沫全部捞出来 把羊高汤留下 千万别倒掉 备用 这个时候如果羊蝎子已经非常干净了 就无须过水 如果表面沾了浮沫什么的 就可以用温热的水* 冲洗一遍 
素高汤还在煮制过程中 这个时候可以来制作香料包 锅里小火 放入植物油 白芷 白蔻 香叶 麻椒花椒 辣椒 陈皮 小茴香放入炒香 千万别炒糊了 再次提醒 全程小火😂 炒香之后放入一个香料袋子里 扎紧 备用
再来炒一份调味料  植物油20克 用葱姜蒜爆香后 小火依次加入黄豆酱油 生抽 鲜味汁儿  把这些调料炒出香味来 
所有的预备工作都做好啦 这个时候素高汤A已经熬煮好了 过滤掉里面所有的食材 只留高汤 与刚才煮过羊蝎子高汤1:1的比例一共取4千克的混合高汤  （没有特别精确的 正负500克都是可以的 主要看大家家里的锅子的大小）4千克的高汤中再留个1000克的混合高汤备用 把【羊蝎子* 3千克高汤*香料包*调味汁* 】放入锅中开大火煮 加入适量盐 胡椒粉花雕酒来调味 放入冰糖 煮开后转小火 盖上盖煮50-60分钟 保持上面微微沸腾冒泡的状态 这个时候加入1000克的备用高汤  再次的煮30分钟 全程煮1个半小时差不过 不过大家灶台的火力不同 如果1个半小时后觉得还不够软烂 可以大火烧开后关火再焖20-30分钟* （我家的锅不够大 我做的时候是一次把高汤全部都加进去了 发现一开火就要溢出来了😂😂 所以我的做法是与调味料混合之后又乘出来了1000克高汤 随时添高汤进去 这样能保证不会过于咸）
羊蝎子完全可以提前小半天做好 温着 要吃的时候转入火锅和电磁炉上 加热 放一小把香菜 放入豆腐 青菜🥬是我的最爱  养生又美味的羊蝎子火锅就做好啦
放心油条
十八般早餐都做了一遍，今早吃油条吧！
用料：
克面粉
3克小苏打
3克酵母
1个鸡蛋
克油
克水
克盐
做法：
所有材料揉成面团，冰箱冷藏低温发酵一晚。早晨拿出室温膨胀两倍大
擀大片，切条，两条摞一起，中间用筷子压一下。炸熟即可。
如果想吃特别蓬松酥脆的可以放膨松剂和泡打粉，但自己做就是图个健康放心。
大暑降暑的绿豆甘草薏仁粥
今天堂主为我们带来的是降暑神器哦！不知道堂主是谁的，好好看下右边文章夏至来临，堂主带你去灭火。

明天就是大暑咯，所谓“小暑不算热，大暑正伏天”，大暑养生重在“清”，最好喝粥“清补祛湿”。大暑是一年之中最热的节气，气温高，气压高，湿度大。因此，大暑节气养生注重一个“清”字，即在注重饮食“清洁”，机体“清热”的前提下，进行“清补”。

注重饮食的“清洁”，夏天饮食卫生是重中之重，高温天食物容易变质，会引起腹泻，肠胃道紊乱。开启过的饮料食品要注意密封冷藏。除此之外还要注意食品的保质期，不吃不洁或者变质过期的食品。

“清热”最好喝粥，暑天酷热，及时补水的同时也要注意清热去火。西瓜具有清暑，解热补水的功效，因此大多数人都会选择西瓜作为清暑佳品。但暑假肠胃较为脆弱，吃西瓜时要注意避免伤及肠胃。一是一次不要吃太多，二是尽量不要贪一时之快吃冰凉西瓜。

“清补”首先要祛湿，可以吃些清淡，易消化的食物，避免伤及肠胃功能。像这个季节可吃山药、莲藕等，都是夏季进补佳品，绿豆清暑，薏仁祛湿，特别是绿豆薏仁粥，可供大暑之际清热祛湿。

今天堂主为我们带来的是两道进补佳品啦，一是绿豆甘草薏仁粥，二是降暑凉茶。

而绿豆甘草薏仁粥中，绿豆性味甘凉，有清热解毒之功效；薏仁性平味甘、淡，有健脾祛湿，除痹止泻之功效；甘草性平味甘，归十二经，有治疗心气虚，心悸怔悸忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等症状。
用料：
60g绿豆
45g薏仁
3片甘草
60g新鲜莲子
60g大米
与食材体积比例1:2水
做法：
将薏仁、大米、绿豆进行泡发；并将薏仁用沥网沥干。
将薏仁进行煸炒。
将大米、薏仁、绿豆、甘草一齐加入高压锅中。
将水倒入高压锅。
高压锅压至喷气，再关小火喷2分钟，关火，等待掀锅。
掀锅盖后，边炖煮，边将莲子放入高压锅，继续盖上锅盖，等待喷气后再关小火喷5分钟，即可。
可以掀锅盖的时候，盛出放凉，即可食用。
自制酸辣无骨鸡爪
很开胃的小菜，合适下酒追剧
用料：
400克鸡爪
适量柠檬
适量葱
5克姜
3克花椒
2勺生抽
2勺蚝油
3勺陈醋
2勺白糖
3勺油泼辣子
适量香菜
3只杭椒
5克盐
1勺料酒
适量麻椒油
做法：
如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片
鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中
煮10分钟捞出，放入冰水中冷却
鸡爪背部划刀，脱骨
调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量，油泼辣子3勺，麻椒油适量，搅拌均匀
加入鸡爪和其他配料，抓拌均匀即可。
完成
社饭，蒿菜饭，嫩艾叶饭，Sa饭
我是怀化人，嫁到长沙后这边就吃不着这家乡年年都吃的sa饭了，作为顶级吃货的我，就自己动手做，虽然不是年年做，但只要逮着机会采了蒿菜，就必须做一顿吃
     这次为着吃这个，昨天顶着大太阳坐车到乡里采了蒿菜，今天下午搞了两三个小时，手指搞得黑黑的，手切蒿菜还切出泡了
用料：
一大把嫩艾叶（蒿菜）
一块腊肉
少许油炸花生米
1斤糯米
做法：
择蒿菜，只要嫩嫩的蒿菜尖，手指甲轻轻可以折断，没有粗粗的纤维
洗干净，切碎
放水里轻轻揉搓，把苦水搓出来，洗两到三盆水
腊肉切条，把肥肉先炸出油，炸黄后就把腊瘦肉一起炒好了出锅
蒿菜用手把水挤干，放入锅里炒干水分到变色（炒干至锅底无明显水份）
放入炒好的腊肉，腊肉里的油也要放哦
拌匀出锅
煮饭，把糯米淘好下锅煮开，和平常煮饭一样
水快干时放入蒿菜炒腊肉，然后拌匀
图片是刚舀一勺时拍的，还要多放点哦。拌的时候改小火
加少许盐
加入油炸花生米
拌匀，盖上锅盖继续大火
直到闻到锅巴香味为止，关火
可以准备一份辣椒，香菜辣椒，或是我做的这个大葱辣椒都可以哦
辣椒粉是网上买的贵州糊辣椒面，把油烧热淋辣椒上，然后把切丝大葱或是香菜放入，加盐拌匀
Sa饭绝配哦😊
十分钟后再开半分钟大火，稍等一会就可以出锅开吃了😊
脆底培根彩椒pizza
用预调粉擀制的面饼，擀得薄薄的，吃起来脆脆的。酱是现熬的番茄酱，肉用了一层自己烤的蜜汁叉烧，一层培根；蔬菜有杏鲍菇和青红椒。第一次做pizza，才知道cheese这么费… 好吃果然得下血本，但妈妈说完胜必*客，那我就放心了。
用料：
160gpizza饼底预拌粉
85ml水
2个番茄
1个洋葱
1根杏鲍菇
100g叉烧肉
4条培根
1个红椒
1个青椒
适量马苏里拉芝士
做法：
1. 预拌粉加水用搅拌器打匀，用手揉至面团光滑。用擀面杖擀平，铺在烤盘内。如果铺了油纸就直接铺，没有油纸要在烤盘内先刷油。
面饼上先涂一层西红柿酱，再撒一层芝士；铺上杏鲍菇，叉烧肉，再铺第二层芝士；最后铺上青红椒和培根，撒最后一层芝士。入预热220度的烤箱，上下管，最底层，20分钟。
叮一声，出炉。香气四溢。搭配芝士粉和辣椒仔，以及
清汤煎蛋挂面
得了胃肠性感冒，没有胃口，想吃点清淡的，所以给自己下了一碗暖暖鲜美的清汤挂面。
用料：
1人份挂面
1个鸡蛋
1.5小勺盐
1勺生抽（可不加）
少许猪油
1小勺味精（鸡精）
几片叶子菜
少许葱花
少许花椒粉
5g姜
做法：
锅内加水烧开，在这个过程中做面调料的准备工作；姜切末，葱切葱花，叶子菜洗净。
鸡蛋打碗中，不用搅散，加1/2小勺盐。
另取一锅，倒少许油，烧热后，把鸡蛋直接倒进去煎，用锅铲搅散，煎好后装入面碗中。
在面碗中加入上述的花椒粉，姜末，盐，生抽，味精，葱花，猪油。
待水烧开后，舀几汤勺开水至面碗中；同时把挂面丢下锅煮，面快好时下入叶子菜一起煮。
面和叶子菜都煮好后，挑入碗中。
卤鹌鹑蛋
好久没做菜了，前几天游泳回来，突然想吃卤蛋。刚好家里有鹌鹑蛋，就卤了。
用料：
50个鹌鹑蛋
1勺老抽
2片香叶
3小勺盐
1个八角
1块桂皮
1勺海鲜酱油
3颗冰糖
2个干辣椒
各1小勺花椒大料鸡精粉
20粒花椒粒
1小勺茴香粒
做法：
50颗鹌鹑蛋(洗之前专门数了下)，在加了盐的清水里洗干净。不好洗的，可以用小牙刷刷洗。然后放到开水里，煮6-7分钟后捞出，放在凉水里，剥皮(这一步忘拍图了)。重新烧一锅开水。
把准备好的调味料放在碗里。
调味料中加入老抽，海鲜酱油，盐，冰糖，鸡精，花椒大料粉(可以按我的比例加，也可以按自己的喜好加)。不加水，不加水，不加水。然后把配好的料汁倒入提前烧好的开水中，并放入剥好的鹌鹑蛋(尝一下汤的咸淡)。大火烧开后转小火。等到上色后，关火，捞出鹌鹑蛋，同时把汤汁掩盖在蛋上面，静置。
按照口味和色泽，考虑放置时间。喜欢色泽深一点的，味道浓一点的，可以冷藏一晚上后再吃。喜欢味道适中，颜色适中的，可以像我这样放一个多小时就开吃。😅
自制老干妈干煸肉丝
用料：
1瓶老干妈油辣椒
500克猪肉
适量料酒
适量生抽
做法：
里脊肉切成大小统一的肉条，不要太细，太细基本上一炸就没有了，我的刀功非常不好，上不了台面，放入适量的料酒，生抽，腌制10分钟左右。
高温把肉条炸成如图金黄色，甚至有点微微发焦。
准备一个玻璃瓶子，把一整瓶的老干妈全部投入晾凉的肉丝中，充分搅拌，大功告成，想吃的时候随时拿出来，我本是准备配饭吃，可是我太馋了，基本上都当零食吃了，我保证这个口感跟老干妈干煸肉丝里面的肉丝一模一样，妈妈再也不用担心我没有肉丝吃了！
韭菜煎蛋
家常小菜、开胃下饭菜。
用料：
1元韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜洗净切小小段放入干净大容器里、打入3个鸡蛋、加入适量盐混合拌匀。
热锅烧油（油量比平时多2倍）这菜吸油，转中火倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液煎至定型转翻另一面煎至定型再锅铲打碎一两下，即可出锅。
口水，酱香大排
大排盖浇面，哈哈，我家小猪的早饭喔ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
用料：
4块（煎的时候刚好一平底锅）大排
腌渍料：
两小勺（约2克）白胡椒粉
2小勺（约2克）自制椒盐粉或（花椒粉）
1.5小勺盐
1小勺糖
拌料：
1个鸡蛋
1大勺淀粉
红烧料：
几根葱
几片姜
两瓣蒜瓣
1个小红椒
1个八角
2～3片香叶
1小片黄芪
适量生抽
适量老抽
1勺耗油
1小把老冰糖
1小勺/1大勺白酒/或啤酒
做法：
将大排洗净，把猪板筋的地方剪几刀，避免加热的时候收缩起来，不要把板筋那的一点点肥肉剔掉喔，那里是最好吃的吖😊
然后用刀背把大排两面都剁松。
然后放在容器里，倒入腌渍料里的所有材料，用手均匀的抓匀至每块大排正反都沾上腌料，然后放进冰箱腌两小时以上，当然如果能腌一夜更好哈（｡ò ∀ ó｡）
腌好后，打入一个鸡蛋，用手将鸡蛋抓匀在大排上。
撒上淀粉，用手多抓匀
多抓抓，使每块大排正反都均匀的挂上淀粉糊。
平底锅倒油，将大排两面煎至金黄。
另起一砂锅，在砂锅里倒一点油，放入葱、姜、蒜、茴香、香叶、辣椒、煸出香味。
放入煎好的大排，倒入生抽、老抽和耗油，放入适量的盐，抓一小把老冰糖进去，再倒入没过大排的开水，放一小片黄芪，倒入些料酒或白酒，开大火烧开后，转小火炖半小时，就好啦😋ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
好啦～流口水的酱香大排，做好已是晚上10点多了，夜晚的灯光下拍出的照片总是那么不尽人意( ｰ̀εｰ́ )
我家小猪明早的大排盖浇面哈😄
【工作日的一人食】韩式紫菜包饭
这个食谱的制作方法简单 不需要很多技巧 25分钟左右的准备时间 主要是原料可以随心替换～ 加入韩式泡菜、大根、牛肉馅、各种蔬菜、猪肉鸡肉都可以

韩式包饭里蔬菜、蛋白质、和碳水都有了 
食谱可以卷3个卷 我一般作为晚餐主食+第二天的带餐
用料：
1杯杂粮饭 （各式杂粮、白饭或剩饭皆可）
150克牛肉卷
半根（可根据个人喜好加减）胡萝卜
半根 （可根据个人喜好加减）黄瓜 
1把菠菜
若干张紫菜
2个鸡蛋
调料：
3勺生抽
3勺香油 （芝麻油）
1勺糖
1勺味淋/料酒
适量白芝麻
适量食用油
少许盐
做法：
食材集体照～ 杂粮饭我用了藜麦：青稞：薏仁米：白饭 1:1:1:2的样子 电饭煲放水和平时煮白米饭一样就可以了
煮饭的时候可以先把黄瓜和胡萝卜切丝      鸡蛋加一撮盐打散 平底锅热锅热油 中小火摊成蛋饼后盛出切条
菠菜焯水30秒 盛出后用厨房纸沥干水分 加2勺香油 1勺酱油 少许糖 适量芝麻拌开
热锅加少许油 牛肉卷（或肉糜）加1勺料酒（或味淋）2勺生抽 一勺糖 炒至完全变色
以上材料准备好后就可以包紫菜卷啦 为了好看我先包了除饭以外的部分 注意所有食材尽量沥干水分
饭和馅料注意不要铺太多贪心的话 会像我一样 紫菜包不住食材哈哈哈哈
完成 ～注意切紫菜卷要用有锯齿的刀 不然很可能切不开 此处我没有卷很紧 成品品相一般 相信宝宝们比我做的很好看～
『三餐』干煸脆骨
这道菜脆骨是提前卤好的，因此做出来更美味
用料：
想吃多少做多少脆骨
4根二荆条
3根螺丝椒
适量花椒
少许姜粒
做法：
所有食材切丁，脆骨切越小越入味，
热油，有小泡泡时倒入花椒,姜粒，有香味后倒入辣椒，翻炒均匀后，加入脆骨粒，不停的煸炒至脆骨边缘微焦

起锅前加盐，少许生抽。（有鸡精可以加一点）
蓑衣黄瓜
很简单，但需要小小刀工。
用料：
一条黄瓜
3小颗蒜瓣
3调羹醋
少许糖
适量盐
做法：
先把黄瓜切成蓑衣刀，摆盘（本人刀工不够，亲们可以切更薄哈）
将蒜瓣切成碎，与醋、糖、盐一块调好汁，淋在摆好的黄瓜上。
腌制5分钟左右，也可以放冰箱冷藏一会，这样，一盘新鲜可口的蓑衣黄瓜就好啦！
笋干东坡肉
每次只要去江浙沪一带就一定要吃什么红烧肉啊、东坡肉什么的，这是我永恒的爱，先刮一层皮搭着米饭大口吃进去，超级满足的有没有~
用料：
三层肉
笋干
姜
葱
料酒
做法：
三层肉切成小方块，冷水下锅，煮开后三分钟，捞起过凉水，备用。
将大葱、生姜切片备用
将生姜平铺至砂锅中
将大葱平铺至生姜上
将三层肉放置大葱上，皮朝上
放入酱油、料酒、黄酒、冰糖、八角、陈皮、香叶
将笋干平铺后，小葱打结后放在笋干上。放入少许的水，大概到一半就可以了！
然后慢火炖3个小时！
出锅后放入炒锅、淋少许酱油
待收汁，记得要翻一下哦，让每一块肉都上色了！
五花肉豆角焖意面
在西班牙马拉加度假，用异乡的食材做家乡的味道，误打误撞却是超级美味，你一定要试一试的方子。
用料：
500克四季豆
150克五花肉
3-5勺日本酱油
1头（1/4切片，3/4切末）大蒜
少许盐、黑胡椒
做法：
处理食材：豆角洗净掰段，五花肉切厚片，大蒜1/4切片，剩下的切沫。
平底锅中小火干煎五花肉至肉片两面焦黄。
蒜片下锅和五花肉一起煸炒，炒制蒜片上色。
炒好的五花肉蒜片倒入汤锅，下豆角稍微搅拌，加入没过豆角的水，再加3-5勺酱油。
大火烧开至水煮沸。
在豆角上面，码上手擀面（我用的是欧洲当地的湿意面）
扣上锅盖，转中小火，焖25-40分钟等到汤汁变得粘稠。
汤汁变浓稠后，可以开锅尝下味道，根据自己的口味适量添加盐和黑胡椒。
将肉、面、豆角拌匀，撒上准备后的蒜末，出锅！
快手烤鸡翅（烤箱也能烤出油炸感的入味鸡翅）
炸鸡翅比烤鸡翅（烤箱烤的）好吃是因为鸡皮干干酥酥焦焦的口感，其实只要不怕麻烦，烤箱也能做出这个口感！
用料：
个鸡翅
黄豆酱
蚝油
沙茶酱
生抽
可选Cajun调料粉
可选白芝麻
糖
油
做法：
鸡翅洗净，翅中和翅根两面划一刀，方便入味。
在鸡翅中倒入腌料：黄豆酱、蚝油、沙茶酱、六月鲜生抽（比例：2:2:1:2），撒入适量Cajun粉（可以用甜椒粉或者辣椒粉代替），最后撒少量的糖提鲜，用手将鸡翅与腌料混匀。二十分钟就可以了。当然时间越久越入味。
烤箱预热到200度，将鸡翅放入烤盘（烤盘上先铺锡纸，再铺烘培的油纸），鸡翅码上，撒上白芝麻提香。中层20分钟。
20分钟后把烤盘里的汤汁倒尽，将鸡翅翻面，撒上少量油，烤箱可以升温到210度，再烤10分钟。
嗒哒～干干焦焦酥酥香香的鸡翅就烤好啦！
燕麦椰蓉饼干
又一款很酥很脆的燕麦饼干。参照妍色的配方，做了调整。
用料：
1大勺焦糖
70克燕麦
50克低筋面粉
40克白砂糖
12克椰蓉
70克橄榄油
1/4勺小苏打
7克热水
做法：
将燕麦、低筋面粉、椰蓉、白砂糖混合，拌匀。
橄榄油加焦糖拌匀，加入用7g热水冲泡1/4勺的小苏打粉
（1）+（2）拌匀
做成自己喜欢的形状，厚度约为
2-
3cm。
160℃，放入预热好的烤箱中层，15分钟左右。
黑芝麻汤圆 芝士汤圆 彩色汤圆做法
#小小美食日记#元宵节是春节后第一个重要的节日，俗话说不出十五都是年，在2017年的正月我要把元宵节好好的过一下，让孩子也感受一下元宵节，从小给孩子一个仪式感能让孩子更热爱生活。汤圆最经典的当然是芝麻汤圆了，这里我也会分享一个配方，自制的芝麻馅超好吃的哦，还有前卫的芝士汤圆，用五彩缤纷的颜色把这个元宵节过的更有色彩吧。
用料：
汤圆皮材料：糯米粉、水、糖粉、南瓜粉、草莓粉、可可粉等等、菠菜汁、紫甘蓝汁、红心火龙果汁等等
芝麻馅：黑芝麻粉50g，黄油/猪油50g，糖粉75g
芝士馅：kiri奶酪，糖粉适量
做法：
炒熟的黑芝麻磨成粉50g，糖粉75g混合均匀
黄油/猪油50g融化混合拌匀放入冰箱冷藏备用（黑芝麻粉、黄油/猪油、糖粉比例为1:1:1.5）
将菠菜、紫甘蓝、红心火龙等等全部榨汁过滤渣备用，准备各种南瓜粉、草莓粉、可可粉备用，你想要做几种颜色就准备几种色粉或者水果汁即可
糯米粉加水和好，一个个揪成小块放入水里煮熟，熟糯米团混合进生面团里会让包的汤圆不容易散，很好造型操作
将各种蔬菜汁加糯米粉加一小块熟糯米团揉成团，你也可以在糯米粉里加一些糖粉调节口味，记住每一个面团里都加十分之一左右的熟糯米团一起揉匀，水分一点点慢慢加别一次性加很多，揉成光滑的面团即可
白色的糯米拿出一小部分加水果粉揉匀就变成有颜色的了，粉的多少决定面团颜色的深浅
我做了一堆颜色
一个个汤圆包上黑芝麻馅备用
Kiri芝士切块，粘一点白砂糖揉匀包入糯米团里面
水开后直接煮汤圆，待汤圆浮起来略微膨胀就表示熟了
控干水分后捞出，加入开水，因为馅本事已经甜了所以水里就不用另外放糖了
汤圆做好如果不是马上吃可以垫一个保鲜膜放冰箱冷冻，等硬了之后可以拿出来装在袋子里，随吃随取非常方便
完成
这个芝士味道的酸酸甜甜很特别
芝士烤红薯
红薯是非常好吃的食物，它的营养成份，营养价值都非常的丰富，红薯作为粗粮，它对人们的身体健康有很大的好处，平时可以多吃一点。简单的烤红薯已经不能满足我的口味了，今天我打算给大家带来一种新的，不一样红薯吃法—-芝士烤红薯，我这个做法跟其它版本有所不同。
用料：
2个红薯
3勺淡奶油
1.5勺炼乳
150克牛奶
2个鸡蛋
10克马苏里拉芝士碎
4片芝士片
20克黄油
适量最后撒在红薯上面芝士碎
做法：
首先准备好所有材料
这个红薯够大的
这个也挺大的
红薯清洗干净，切成二半。
红薯放进蒸锅里面
水烧开，大火隔水蒸30分钟至熟。
这是蒸红薯的视频
这是蒸熟的红薯
放凉
底部包上锡纸，挖空红薯肉，边缘要留一定宽度。
这是挖出来的红薯肉。
底部放一片芝士片。
准备一个干净的容器，将挖出的红薯泥放进容器里面，加入3勺淡奶油（奶油不需要打法）加1.5勺炼乳，加牛奶150克，加鸡蛋2个，加马苏里拉芝士碎10克，加融化的黄油20克，把它搅拌均匀。调好的芝士糊图片，我漏拍了！
调好的芝士糊，用勺子填进挖空的红薯里面抹平。
上面再撒上适量的马苏里拉芝士碎。
预热烤箱200度，10分钟。
上下管200度，烘烤15分钟。这是出炉的芝士烤红薯图。
成品图
再来一张，金黄黄的，一股奶香味。是不是很诱人，趁热用勺子挖着吃！
杏鲍菇炒鸡丁～太阳谷菜谱
杏鲍菇营养价值很高，富含多种氨基酸，常吃能增强人体免疫力。

鸡肉温中益气，补虚，健脾胃，强筋骨。

这道菜品营养丰富，咸鲜味美，易于消化吸收，建议大家多做给家人吃吧。
用料：
160g去皮鸡腿丁
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
7g青碗豆
1段葱
2片姜
1瓣蒜
3g食盐（腌料）
1勺料酒（腌料）
1勺淀粉（腌料）
1勺蚝油
适量油
1勺生抽
做法：
主要食材。
把鸡腿丁清洗干净，切成小丁。加盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
杏鲍菇洗净切丁。
胡萝卜和豌豆分别洗净，胡萝卜切丁。
一点点油，先把杏鲍菇煸炒一下，炒干水分，微微焦黄即可盛出。
锅内放适量水，烧开把豌豆焯水后捞出。
胡萝卜焯水捞出。
起锅热油，下入葱姜蒜末炒出香味。
放入鸡丁大火翻炒。
八成熟时下入杏鲍菇、胡萝卜丁，豌豆粒一起翻炒。
烹入耗油、生抽调味。
继续翻炒至食材均匀裹上酱色，熟后关火出锅。
成品。
摆盘。
是不是很有食欲呀？
自制宝宝辅食-虾皮味精
从宝宝出世后，为了她能健康成长，我当起了全职妈妈；一心在家帮她调理身体，让她有个好的体质。宝宝辅食就成了我的每日必备，女儿的体质比同龄的孩子都要好，很少生病，甚至，让各位妈妈最烦心的腹泻，也没有过。
用料：
适量虾皮
适量花菇
做法：
虾皮用水浸泡半个钟头后，反复清洗，直到洗干净里面的杂质为止，沥干，放一旁待用。
花菇洗干净，切成薄片，铺在盘子上晒干，可以提前三天，将它晒干。
不粘锅无需放油，将虾皮放入炒干，炒到虾皮为硬性状态为止。
把花菇和炒干的虾皮放入搅拌机里，搅碎，过程无需加水，因为，加水后，虾皮味精的保质期就会变短，也容易变质，所以，全过程无需加水。
磨成粉末状。
把磨好的虾皮味精装入玻璃保鲜盒中，玻璃保鲜盒可以用水煮开，消毒后晾干。
老干妈炒鲍鱼仔
用料：
20只鲍鱼仔
2瓣大蒜子
2片姜
1勺老干妈辣酱
滚刀切片青、红辣椒
2只切圈小尖红辣椒
2根香菜
2大勺料酒
1勺味极鲜酱油
做法：
鲜小鲍鱼仔用勺子🥄从壳里挖出来，将内脏洗净切片，沥干备用；大蒜子和姜切碎备用；
料酒、小尖红辣椒、蒜泥、姜末拌匀，将鲍鱼片放进去腌制半小时左右去腥味；
热油爆炒腌制好的鲍鱼片，大火翻炒4到5分钟盛出备用；
热油把青红辣椒炒熟，将炒好的鲍鱼片倒入，再加入适量味极鲜酱油、老干妈辣酱、香菜炒匀，起锅装盘即可。
猪肉芹菜黑木耳蒸饺
用料：
猪肉剁碎
一个鸡蛋
几把芹菜
若干黑木耳
做法：
蒸饺我要用热水或面粉，
面团醒一个小时
拌好肉馅
擀面皮
调料

料理酒
蚝油
酱青
酱油
香油
胡椒粉
包好的饺子
蒸饺子20分钟
成品
包了饺子好多，冷冻保存
富贵荣华全家福
我们家都是重口味之人，鲍鱼炖汤不合我们的胃口，焗得入味的带着酱汁的鲍才是我家的味，所以酱料中我加入了重口味的李锦记蚝油、蒸鱼鼓油、海鲜酱和叉烧酱，那味道可是相当滴足哦！这样一道菜，放在年菜里，是不是很有范的星级年夜饭？
用料：
6只鲍鱼
8只虾
适量西兰花
李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段适量、姜片适量
做法：
将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净
鲍鱼上锅蒸5分钟后备用
将所有调料放入砂锅中煮沸
放入鲍鱼煨制1小时
汁近干
加入处理干净的虾同煮至熟即可
西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用
家常茄汁面
学生时代最爱吃阿丽茄汁面，现在吃不到了自己做。
用料：
4个西红柿
4颗青菜
3朵香菇
1根大葱
做法：
准备食材，西红柿要尽量多，不然熬出的汤味不足不美味
起锅添油，油烧开分别放入葱花和切丁的香菇爆香，如果是干香菇的话要提前热水泡开的，然后盛出备用。
添少量油然后放入切好的西红柿，开始熬汤大火烧开然后转小火，稍微添一点水（因为现在的西红柿多半都用的催熟剂，所以熬不出多少汤汁的，如果是自己种的西红柿完全可以不用添水的这样味道会更加鲜美）。
待熬出汤汁后将之前的爆香的香菇葱放入锅内，然后开始调味，我放入的调味料是食盐，糖，十三香，南德，蚝油，依个人口味适量添加，之后放入手擀面，面快煮好的时候放入青菜，就能出锅了
一碗香喷喷的茄汁面就好了。
好喝健康的早餐饮品
用料：
1个苹果
1个小南瓜
6颗红枣
1小碗核桃仁
1小碗小米
根据自己口味冰糖
做法：
把食物切成小块，红枣去核，小米可以洗一下……
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乘热喝真的很不错！你也来试试吧！
香蕉牛奶鸡蛋饼——免糖少油版
这个饼是小叮当的最爱，小豆哥哥在弟弟的诱惑下，最近也爱上了，香香糯糯的，口感确实好啊！
如果你家里有放久了的香蕉，下不了口又舍不得扔，那就用来煎饼吧[偷笑]。
用料：
100ml 牛奶
2个鸡蛋
适量面粉
1根香蕉
做法：
小叮当喜欢吃香蕉，可是长得不好看的香蕉入不了他的眼，于是，香蕉就越放越久，越放越丑。
其实，只要没有碰坏的香蕉，放很久都不会坏的，瞧，里面好着呢。
香蕉用你趁手的工具压成泥。熟透了的香蕉，我用蛋抽都很容易就压成泥了。我这个蛋抽，是买电动打蛋器时送的，丑了点，哈哈😄
加入鸡蛋搅拌匀
倒牛奶的时候，剪开一角后，另一角剪个小孔，方便倒出来又不会溅得到处都有，原理就不用我解释了吧[调皮]
再搅拌匀
加入面粉，面粉不用太多。我写的适量，是因为我自己每次都是顺手倒的，忘记称重量了。因为我是加的200ml牛奶，所以面粉相应的就加得多了，按照菜谱上的100毫升牛奶，是不需要这么多面粉的。
拌匀
拌好的面糊大概是这个状态。面粉真的不需要加很多，饼能够成型就行，太多了面粉就不够松软了。
平底锅加入少许油
把锅晃一下，油就匀了。
用汤勺将面糊加入锅中，稍微有点粘连也没关系，等成型了就可以分开了。刚入锅的饼别急着翻面，没成型容易烂。
饼四周的颜色变深，说明饼已经成型了，就可以用筷子或者铲子翻面了。
可以出锅啦
嫌麻烦的话，也可以直接把面糊倒进锅里，摊个大饼就中。不过别摊太厚[偷笑]
也要等成型了再翻面
这是锅里没有加一点油的效果。
摆盘随意啊，一个人吃的话，稍冷点直接卷起来也行啊，还免得洗盘子（我就是这么随意）。
开餐咯！小叮当一岁多的时候，我偶然一次，把他喜欢的香蕉、牛奶、鸡蛋搭配到一起煎了这个饼，他就爱上了这个味道。现在四岁多了，每次吃这个饼，都是一脸幸福的小模样，看得我心里暖暖的～
抹茶布丁
用料：
1盒铁塔奶油
120ml牛奶
5g小山园抹茶粉
6g吉利丁
35g富泽细砂糖
做法：
选材，抹茶粉很重要，国内卖的那种抹茶味道个人不是很喜欢
筛抹茶粉，抹茶易潮，新开袋的也会有小颗粒
奶油、牛奶、砂糖、抹茶粉准备好的同时，吉利丁放入冷水中泡软（此处没拍，个人将泡软的吉利丁换了2次水泡，心里觉得干净一点）
奶油、牛奶、糖放入锅中小火加热，然后加入抹茶（建议：用少许水将抹茶打匀，某宝上有抹茶专用的茶筅。我是直接把粉倒进锅里，结果有小疙瘩不容，害我在漏网里过滤了2次），加热过后将吉利丁捞出来沥水后放入锅中搅拌至化即可（吉利丁加入时锅里不能过烫不要在沸热的时候才加）。然后常温冷却再倒入容器。
放入冰箱（我没有看放了多久才凝固，大概2个小时后我去看了一下，才发现已经好了）
味道美美嗒。建议抹茶要打匀，不然易像我这种分层，不过分层的也很好吃，下层的抹茶味道很好。
铸铁锅炖猪蹄
用料：
4只猪蹄
6片姜
1根葱
6瓣蒜
适量老抽
适量生抽
2个干辣椒
10粒花椒
适量桂皮
3片香叶
2个八角
适量料酒
适量冰糖
做法：
猪蹄剁块洗净焯水备用
热锅小火炒糖色
这种程度就可以下猪蹄
炒到有些颜色之后下所有的调料
葱姜蒜
香叶八角桂皮花椒，我额外放了两片山楂干
下老抽翻炒
炒锅移到炖锅，下生抽，开水一壶，小火炖一个半小时，中间开盖翻一下，下两勺盐。
半个小时开次盖看看水量，别糊锅了，
一个半小时看看是否是自己喜欢的软糯程度，口感是自己喜欢的就可以收汁装盘了！
懒人煎猪排
你知道的，你不能在厨房那种油烟气重的地方呆很久，不然每次做完饭洗脸洗头超麻烦。怎样做到又省时又美味看起来又超用心呢？这次买来西餐厅特供的顶级猪排，口感简直鲜嫩到把你融化，是超成功完美经验！
用料：
Hormel炭烧猪排
黄油一点点
做法：
把半成品的炭烧猪排解冻：冷藏解冻或者微波炉高火3分钟（建议微波炉解冻，省又快，口感赞）
煎锅小火，放一点黄油，将它融化
入猪排，中火5分钟后，小火5分钟（全熟）
点缀点绿色在盘中，装盘收工！
（如果喜欢黑胡椒汁，也可浇在盘中一点，蘸）
酸汤虾仁鲜肉馄饨儿
用料：
请叫我王1勺都在步骤里
做法：
猪肉末  （带点肥吃起来比较润）
虾一半剁碎 一半切小块
调味 按自己喜欢来（姜葱加水打成葱姜水加进去 我不喜欢吃到姜）
再加一个蛋 一把葱花 一点淀粉增加黏度
筷子一个方向搅至起胶
包馄饨
碗底加蒜末  辣椒粉 葱花  白芝麻各一勺
泼热油 搅匀 再加两勺生抽 三勺醋  一勺蚝油 一点糖和盐 一点点香油 一小片紫菜 搅匀
水开下馄饨  煮至浮起捞出放入碗中 再加一大勺煮馄饨的水  撒一把香菜  拌匀开吃啦
快手简易版茄汁意面
用料：
适量意大利面
1.5个番茄
适量橄榄油
适量盐
一小撮胡椒
做法：
烧水，水中放一小勺盐，水开后，下意面
意面水中自然扭曲卷成捆后，捞出，冲凉水，防止粘连
煮面时将番茄切好（一般懒得去皮），用炒锅，下油
放入番茄，中火，翻炒几下，番茄热了放少许盐，盐能将番茄的汁榨出来
若买的番茄汁不多则一边翻炒一边倒入少量凉水，看汁液浓度而定
番茄汁成形后，倒入沥好的意面，小火翻炒
意面基本沾染上番茄汁后，可加入少许盐调味，最后撒上胡椒粉，搅拌，出锅。
生姜小银鱼——代谢up
译自クックパッド

生姜既可以促进食欲，又可以加速身体的新陈代谢，夏天吃姜有助缓解身体疲劳，冬天可以使体温提高，促进血液循环，又不用担心会发胖！！
用料：
1000g新生姜
100g小银鱼（即食可那种不是生的）
200cc酱油
100～150g三温糖（白糖也可）
50cc味淋
50cc酒
15g木鱼花
做法：
新鲜的生姜切细丝，用冷水浸泡20分钟左右，沥干水份备用
把生姜和酱油，糖，味淋，酒倒入锅中煮30分钟以上
煮到锅中的调味汁还有少量的时候，加入小银鱼搅拌，等看不到液状的调味汁以后关火，最后加木鱼花，利用锅中的余温搅拌均匀，完成
青椒鸡蛋盖面
用料：
2只鸡蛋
三个辣椒
三瓣蒜
适量葱
一把毛豆
2勺甜面酱
3勺酱油
1勺蚝油
1勺老干妈
做法：
打鸡蛋
把配料都切好备用
煮面得同时把毛豆也放进去一起煮
炒鸡蛋
把鸡蛋倒到碗里备用，葱蒜爆锅，留一点蒜，最后出锅的时候放
把鸡蛋辣椒一起放进去，加酱油3勺、甜面酱2勺、蚝油1少。最后块出锅的时候➕一勺老干妈和剩下的蒜，关火。
收工
吃饭
快手蒸大黄花鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
片姜
勺料酒
瓣蒜
做法：
把鱼洗净处理好，鱼身上划几刀，用盐，料酒，胡椒粉抹到鱼身上。
在鱼肚里放入大蒜，葱段，姜片。放入冰箱或阴凉处腌制二十分钟。
腌制好的鱼放入蒸笼蒸十分钟，出笼后放葱花，另起锅热油浇鱼身上，我没有放蒸鱼豉油，因为喜欢鱼的原味。
烤牛排配鹰嘴豆沙拉
用料：
1茶匙芫荽籽
1茶匙干辣椒碎
1茶匙海盐
2瓣，碾碎大蒜
600g菲力牛排
6个，削皮番茄
400g，洗净沥干鹰嘴豆(罐头)
2大勺细细剁碎的腌渍柠檬皮
60g新鲜欧芹叶
15g芫荽
1大勺柠檬汁
120g菠菜
食用油喷雾
做法：
拿个蒜臼子或研磨器，将芫荽籽、干辣椒碎、海盐、大蒜研磨成粗粝的糊糊，均匀抹在牛排上，盖盖冷藏腌制20分钟。
预热烤箱到200度，往烤盘上铺上烤盘纸。这期间，番茄切四半，去掉种子和瓤，果肉细细剁碎后装碗，再倒入鹰嘴豆、腌柠檬皮、芫荽、欧芹和柠檬汁仔细拌匀。
预热烧烤架，往烧烤架上刷一层油。烤牛排，烤到整个变成棕色就挪到烤盘上，送进烤箱中火烤20分钟左右，烤到到你想要的熟度就出炉，盖上锡纸静置10分钟。然后切丝，搭配鹰嘴豆沙拉和菠菜一起上桌。
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韭菜苔炒腊肠
用料：
腊肠
韭菜苔
红椒
做法：
腊肠切片
韭菜苔洗净切寸段
红椒洗净切丝
起油锅炒腊肠，沿锅边放一点点水，焖一分钟，倒入韭菜苔、红椒丝、调入生抽、糖、鸡精略微翻炒至熟即可，出锅，吃饭
奶粉炼乳芝士蛋挞(葡挞口感)
可以做九个中大蛋挞，我这个奶粉配料里面是有淡奶油的，所以做出来意外的有葡挞的味道，好次呀
用料：
2个鸡蛋
22-25克奶粉
20克炼乳
153-158克温水
3片芝士(可以不加)
做法：
蛋挞皮取出来，将芝士片撕碎平均放蛋挞皮底部，烤箱预热200度左右
奶粉，炼乳，加上温水，混合均匀后，放凉
鸡蛋打散(建议用电动打蛋器，混合得比较好)
鸡蛋加入调制好的乳制品中，混合均匀（建议用电动打蛋器，混合得比较好)
混合好之后过筛2-3次，直到看不到什么气泡，这样出来的蛋挞才会细腻
蛋挞液放进蛋挞皮中，8-9分满
放进烤箱200度左右烤25-30分钟，每个烤箱不一样，我不喜欢焦色，看到表层变金黄就取出来了
刚出来的时候还涨鼓鼓，过一会儿就不鼓了
好吃😋
鸡汤面旗
儿子最近做个扁桃体手术，只能吃流食~所以做了这个 鸡汤面旗菠菜汤
用料：
盐
份面条
菠菜
鸡汤
做法：
鸡汤提前3个小时熬制，菠菜绰水剁碎。
面旗要煮的软烂。这样不会划伤嗓子的伤口
颜色也要好看哦
南瓜松板猪。 外加 （玉米花椰菜浓汤）
南瓜帮助夜盲症 白内障

白内障（水晶体变得混浊）出生时完全透明  用久了模糊  因为里面蛋白质产生性质改变（强光刺激 黑暗滑手机）糖尿病也会 血糖过高也会破坏 代谢性伤害


A感光细胞需要 缺少会夜盲症（鱼肝油，南瓜。木瓜。胡萝卜）
C 奇异果 
E  小麦胚芽 葵花籽 蛋


鱼油和鱼肝油A不一样

白内脏5年后有药水可以治疗 可以代谢 （水晶体变性了 那个成分可以代谢掉 年纪老了 这个物质就减少）把这个物质做成药水

黄金护眼法
20用眼
20看远方20英尺
20每次20秒


近视是因为眼球轴距改变 扁椭圆形 投影头不到正确
老花是因为睫状肌调焦能力变弱 产生疲劳 老化弹性变差 水晶体弹性也变差 （看近看远睫状肌会收缩）


眼压高 可以能导致青光眼 视神经受损 至失明 

黄斑病变预防（叶黄素lutein 6mg 10:2玉米黄素2mg）




日本那些含有血管收缩剂的眼药水 会反弹 含有防腐剂 长时间会有伤害
用料：
400g南瓜
300松板猪
50香菇
20葱粒
20蒜粒
20辣椒圈
调料：
酱油2大勺+糖1/4+米酒1+香油
做法：
南瓜+猪+香菇 切粒

猪肉煎香 放入南瓜块 炒熟。 然后加入 香菇粒和蒜头粒  把所有东西煎香。   再放入。 葱 辣椒
 再倒入酱汁 酱油 米酒 水 焖一下

叶黄素     在玉米 和花椰菜 菠菜

土豆切小块
奶油入锅 +洋葱+小土豆块+玉米粒 炒香 加水高汤 煮熟 搅碎
回锅 让入玉米酱 + 切好的绿花椰菜
加盐巴 白胡椒。豆蔻粉一点 +3勺鲜奶油
可加鱼子酱或黑芝麻
图上
蓝光会导致视网膜病变导致黄斑。  （实验用视网膜色素细胞去培养 后照蓝光 有保护和没有保护的 发现 没有保护的受损了）
🍯脆底小面包
用料：
170克高筋面粉
35克低筋面粉
3克酵母（耐高糖）
2克盐
1个鸡蛋
35-40克糖
10克奶粉
80克牛奶
10克黄油
底部蘸料
适量白芝麻
10克左右细砂糖
适量玉米油
少许黄油
按一比一调配蜂蜜➕水
做法：
将除盐跟黄油的配料全部放入盆中
用刮刀先搅拌成絮状再用手揉面（因为一开始很黏的）
揉成形后加入盐再揉匀
揉匀后加入室温软化的黄油继续揉
因为是小餐包，不一定非要揉出手套膜
但，成膜后肯定更松软好吃

注意牛奶的量不用一下放完，根据自己用面的面粉吸水量适当增减
揉好的面团盖上保鲜膜发酵约一个小时（至2-2.5倍大就好了）
发酵好的面团均分成八份继续盖保鲜膜松弛，大概十五分钟左右

具体分多少份看自己心情。。哈哈哈
这个时候准备个小碗。把底部蘸料用的细砂糖➕白芝麻准备好，混匀备用

芝麻生熟都可以
把松弛好的小面团取出。擀成长舌状

从上往下卷起来。
然后从中间切开
取切开后的一半沾取蘸料（切断面沾取）
烤盘里倒入适量玉米油（色淡无味，不会抢夺食物本来的味道）不建议花生油跟橄榄油哦

把沾取蘸料后的面卷卷有间隔的摆入烤盘（因为会变大，所以分开点放）

盖上保鲜膜再让它们自己玩会儿，大概5-10分钟（变至1.5-2倍大）
在间隙处放入些许黄油粒。更香
烤箱200°预热5-10分钟

这个时候可以调配一比一的蜂蜜水
因为我的是小烤箱，不能调上下火。。所以

200°20分钟。放下层。上面盖好锡纸
大概还有5-8分钟好了的时候取掉锡纸，表面上色

在刚出炉的面包卷上面涂上调配好的蜂蜜水

如果想更入味可以再进烤箱烤3-5分钟（看自己喜欢了）
倒扣脱模。晾凉就可以吃啦
底真的超脆的
就是没有卷紧。。都有点开了。。哈哈哈
椰蓉开口酥
太爱椰蓉，懒的揉面做面包，做了中式点心椰蓉开口酥，方子参考小木的方子，方子很好，简单易做。
用料：
144g普通面粉（油酥）
36g玉米淀粉（油酥）
90g白油（油酥）
200g普通面粉（油皮）
70g白油（油皮）
20g白糖(油皮）
适量水（油皮）
100g椰蓉
60g白糖
30g奶粉
50g黄油
50g全蛋
全蛋液（表面装饰）
做法：
将油皮材料混合揉成光滑面团，将油酥材料同时混合均匀揉成面团，软硬程度应该和油皮一样。盖保鲜膜松弛20分钟。将椰蓉馅材料混合均匀，放入冰箱里冷藏至硬。
将松弛好的油酥和油皮均匀分成24份。
取出一份油皮包入一份油酥，收口后擀成长方形。
将长方形卷起，松弛15分钟。
再将松弛好的酥条擀成长方形，再次卷起，松弛15分钟。
将松弛好的酥条揉成圆形，压扁，擀成中间厚两边薄的圆形，包入一份椰蓉馅。
捏紧收口，整成圆形，摆入烤盘（烤盘里铺锡纸）。
表面刷全蛋液，待蛋液干后，用刀在生胚表面划十字，一定要切到椰蓉馅处。
烤箱350F（180度），中层上下火30分钟。
蒜香排骨💗
用料：
500克排骨
10瓣蒜
1片姜
2勺生抽
1勺料酒
1克糖
0.5克盐
适量白胡椒
做法：
排骨泡水 去除血水，擦干
蒜 姜剁碎
两勺生抽
一勺料酒
一点点盐 糖 适量白胡椒
搅拌均匀 腌制30分钟-1小时
炸之前，加点淀粉裹均匀
锅里倒油，六七成热下锅，中小火炸5-7分钟
炸好后捞出，油温升至8成热，复炸30秒即可
完成啦✨
卤肉饭
疫情期间儿子特别想念卤肉饭，吵着要吃，必须满足他
用料：
250克五花肉（最好带皮）
半个洋葱
4朵香菇
随意，喜欢吃的可以多放，我放了一个鸡蛋十个鹌鹑蛋鸡蛋
3片姜
2勺老抽（必须要有）
2勺生抽
1勺料酒
2、3粒冰糖
1个八角
2勺酱油
根据后期味道自行添加，我加了2小勺盐
适量大葱
少量，几颗花椒，1片香叶就行，没有也可不放，影响不大花椒，香叶
自己喜欢的蔬菜最为配菜
做法：
洋葱（紫皮黄皮都可以）中等大小的半颗，切成小丁，五花肉切小段或者小丁，香菇（干的鲜的都行）我家只有鲜香菇，洗净切丁，干香菇要提前泡发，同样切小丁
小火，倒入比炒菜多一倍的油，下洋葱丁，小火慢炸，一定要小火，不要就炸糊了，糊了会苦
一直炸，继续炸，要有耐心，差不多要15分钟左右呢，看着有点焦了可以关下火，油有余温，稍停一会看看如果还不行再开小火继续炸
最后差不多就是这种样子，紫皮洋葱炸不成那种焦黄，黄皮要好一些，但是味道差不多
洋葱酥捞出备用，炸洋葱的油不要倒了，就放锅里，五花肉切成小段或者小丁都可以，放在刚才炸洋葱的油里，也是小火煸炒，逼出油
五花肉煸炒到有点焦黄，下香菇丁，继续炒，可以同时加姜片一起炒
炒好后一起倒入砂锅中，把洋葱酥也倒进去，加葱，你们可以把葱切成小段，炖到最后就混到一起了，可以直接吃掉，加佐料盒（内含八角，花椒，香叶），老抽，生抽，味极鲜酱油，料酒，糖，加温水，没有温水就凉水，都行，小火慢炖
煮几个鸡蛋，剥皮扔进锅里继续炖，鸡蛋什么时候加没什么讲究，准备好了就加进去，加的早更入味，炖到汤汁浓稠，要留一点汤汁浇饭，不要收干，这时候尝尝咸淡再根据味道加入适量的盐，最好要稍微咸一点，因为要拌饭吃，太淡没味道还会腻
大米饭在碗里压实，倒扣出来，淋上卤肉，浇上汤汁，准备点喜欢的蔬菜，焯水，摆盘，开吃，儿子说比外面的卤肉饭好吃😋
霸王花黄豆排骨汤•煲汤2•高压锅5•苏ayi的厨房5
♥关键词：
秋季佳品、润肺、超简单 省时 营养 清甜，10分钟食材准备+50分钟高压锅等待。
用料：
适量猪扇骨/排骨
6朵霸王花
适量黄豆
4颗蜜枣
适量盐
做法：
食材还需4颗蜜枣，没拍。
高压锅50分钟
ok