xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉粉条包子
第一次自己和面、自己调馅料、自己包，皮薄陷多，超级好吃。因为是第一次包，用量全凭自己感觉，没有多少克那么一说。有几个是自己家包包子还得自己称一下的。包完包子，剩余的面我做了烙饼，不能浪费啊。
用料：
适量面粉
5克酵母
适量白糖
适量温水
大概400克羊肉
1个洋葱
适量盐
适量老抽
2勺十三香
适量胡椒粉
适量味精
适量鸡精
适量粉条
适量姜
适量大葱
2个大料
适量麻椒
适量小茴香
1小块桂皮
2片白芷
做法：
1、面粉里面加入7克酵母、适量糖、适量温水40度左右的，温水一点一点的倒入面里，搅成面絮再活成面团盖上保鲜膜在温暖的地方发酵。我是放在暖气边上的。
2、锅热放油，放入葱、姜炒香，放入老抽、炒一下，再加入适量水煮开之后放入粉条，大火开后转小火煮2-3分钟，煮完之后放在一边晾凉，主要是让粉条泡入味，这样做出来的包子才好吃。有羊汤的可以选择用羊汤来煮粉条。没有的就用清水代替。
3、锅里倒入一大碗水放入葱、姜、大料、麻椒，白芷、小茴香、桂皮。开大火煮，水开后转小火煮10-15分钟左右，煮好之后晾凉把水倒出来备用。
4、准备一个盆子，洋葱切丁、葱姜切末、再把羊肉剁成末、这几样都放在盆子里。
5、把刚才准备好的料水分少量多次倒入肉末里面，慢慢搅拌，让肉末吸入料汁。
6、这是搅拌好的状态，大概搅拌最少5分钟左右。搅拌均匀后加入老抽、盐、白胡椒粉、十三香、味精、鸡精，再次搅拌均匀，调料全凭自己感觉放，老抽主要是上色的。
7、粉条把汁水都吸干了，把粉条倒在案板上切一下，我比较懒，直接拿厨房剪刀剪碎的。
8、把调好的肉末和粉条混合搅拌均匀。我是自己尝一下粉条，不咸就再放盐。
9、活好的面戳一个洞，不立马回缩就是醒好了。
10、案板上撒上面粉，把面倒在案板上揉一下，分成几份、搓成长条，然后滚刀切成面剂子，再拿手按扁，按扁之后拿擀面杖擀成圆形，擀的时候两边薄中间稍微厚点。
11、自己包的时候没法拍视频，这是包好的状态。
12、凉水直接上锅蒸，蒸20分钟。
13、皮薄馅多的羊肉粉条包子就做好了，那叫一个香啊。
14、一定要用正宗红薯粉哦。
15、包子配胡辣汤完美。
超级好吃😋
不用揉出膜也很酥的蛋黄酥or老婆饼（色拉油版）
第一次做蛋黄酥是这个方子，因为不喜欢猪油，黄油吃多了也很腻，色拉油做出来很酥，不比其他油差，后面想做老婆饼，寻了老婆饼的方子个个都要手套膜，猪油，黄油等，于是试了下这个蛋黄酥的方子做老婆饼也ok的。记录一下。
用料：
水油皮
125克普通面粉
15克细砂糖
50克水
40克色拉油
油酥
100克低筋面粉
40克色拉油
适量奶黄馅或者豆沙馅
1个（用来刷表层）蛋黄液
少许芝麻
如果要做蛋黄酥备咸蛋黄十个
做法：
1.把水油皮材料混合，揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
2.把油酥材料混合，搅拌均匀揉成团（根据我多次的经验，面粉牌子不一样，有的可以揉成团，有的只能是类似浆糊，能不能揉成团都是被当馅包进皮里的😂️😂️），盖上保鲜膜备用
3.把奶黄馅或者豆沙馅滚圆备用。（如果是做蛋黄酥，此处要把咸蛋黄包进馅里）
4.把水油皮分成十个小剂子，揉成圆形，把油酥也分成十份，然后将水油皮按扁把油酥放进去像包包子一样包进去。（包完之后盖上保鲜膜醒发20分钟左右）
5.把包好的面团按扁用擀面杖从中间往上擀一下，然后再从中间往下擀一下，擀成牛舌状，再从一边卷到另一边。
6.再把第五步重复一遍，卷成牛舌状后，用两支手指捏两边往中间按到一起，再擀成圆形像饺子皮一样，中间厚周围薄。
7.把馅放入皮中包起来。
8.滚圆按扁，刷上蛋液，用刀在饼上划几下，撒上芝麻（如果是蛋黄酥就不用按扁和划刀），这时候可以预热烤箱了，上下管180度
9.烤箱预热十分钟后，放入烤箱，中下层，烤25分钟左右（按自家烤箱脾气来）
凉拌西兰花 broccoli tree
依旧来自Maangchi大婶子
https://youtu.be/cfToOMC7Wyk
用料：
2棵西兰花
#调味
2 teaspoons, 10g盐
2 teaspoons, 10g糖
3 tablespoons, 45g橄榄油
1 tablespoon，15g醋
1/2 teaspoon, 2.5g黑胡椒碎
1 teaspoon，5g辣椒碎
2瓣蒜
做法：
西兰花掰开，切小朵，洗净，隔水蒸熟。
蒜切蒜末，把所有调味料放到一起，混合均匀。
放入正好的西兰花，拌匀。
豆渣馒头
豆渣再利用！
用料：
一筛子豆渣
一勺酵母
约400克面粉
少许温水
做法：
豆渣控干水分，和面粉和在一起。
酵母：酵母提前溶解在一小杯水中。
2+3混合，然后和面。
发酵：暖气片或太阳底下1个小时左右。要密封。
揉面。
切成生胚。
二次发酵：生胚放入蒸笼，底下放热水，15分钟。
蒸：蒸笼换凉水，蒸20~30分钟。
焖：关火不揭盖焖3分钟。
白灼芥兰
芥兰，是我家平日里比较喜欢的一款蔬菜。虽然略带微苦，但其脆嫩的口感一直是家人的最爱。这款“白灼芥兰”，由于操作非常简单，更是餐桌上的常客。冰凉的芥兰，搭配豉油的咸鲜味儿刚刚好，既健康又清爽~
用料：
250g芥兰
1汤匙蒸鱼豉油
1/2茶匙糖
1/2茶匙麻油
做法：
芥兰摘去老叶，用削皮刀削去根部约1寸的老皮。放入清水浸泡10分钟后，再用清水反复冲洗干净，用刀切成长段。
煮一小锅滚水，放入1茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙色拉油。水滚后放入芥兰段，焯水1分钟。时间到后马上捞出芥兰段投入冰水，迅速镇凉。而后将镇凉的芥兰段取出沥干水份，直接装盘。
蒸鱼豉油1汤匙+2汤匙清水+1/2茶匙麻油+1/2茶匙糖，搅均匀后淋在摆好的芥兰上即可。
意大利香肠通心粉
简单的白汁通心粉
用料：
2根意大利香肠
1/2条-3/4条，约80g左右黄油
约小半杯，过筛面粉
适量西兰花/（或欧芹）
半盒通心粉(Rigatoni)
少量橄榄油
少量盐
牛奶
少量Parmesan cheese
做法：
意大利香肠烤熟/煎熟（或者八成熟，能够切片即可），切片；西兰花/西芹切碎备用
取一口锅加水，少量橄榄油和盐，放入通心粉煮熟
另取一热锅融化黄油后煎香肠片，到边缘微黄后捞出备用
慢慢往热黄油内加面粉，暂时关火，等均匀后加入牛奶，加热继续搅拌，再加入西兰花/欧芹煮熟，加盐调味
煮好的通心粉用凉水冲一下装盘，再放入香肠片和上步完成的奶油汁，拌匀即可
蒜薹小炒鸡杂
用料：
一小把蒜薹
120克鸡杂
适量蚝油
少许盐糖
少许料酒
少许白胡椒粉
少许孜然粉
少许老抽
少许淀粉
少许花椒粉
少许葱姜末
做法：
蒜薹洗净，切丁备用
鸡杂（我用的鸡心），
洗净，
清水浸泡1小时去除血水
捞出鸡杂，改刀切成丁
加少许盐，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少许料酒，两勺蚝油，一小勺淀粉，拌匀，腌制2小时入味
锅里多倒点油，烧热，下葱姜末爆香
倒入鸡杂翻炒至变色
倒入蒜薹继续翻炒几下
加入两勺蚝油，少许老抽，一点点白糖，少许盐，少许清水，翻炒均匀，然后小火焖3分钟
大火收汁，汁水快干的时候，撒入少许白胡椒粉和孜然粉
山芋丸子
逢年过节的时候，都喜欢做这个菜
用料：
3个红薯
适量白糖
适量面粉
适量糯米粉
做法：
1，与切片
2上笼蒸熟

1，加面粉1，糯米粉3
2，揉成面团，搓成圆子



1，起锅烧油六成热，下
 丸子，油炸
2炸熟起锅
小白菜炒蛋 ( 青炒 )
一个小家，淡淡的幸福，美美画面。


     ( 字看起来有点啰嗦，可是做起来特简单  )
用料：
2个鸡蛋
小白菜
2~3瓣即可蒜
鸡精
盐
做法：
①油锅热后(我说的热锅，是油烧制有点点冒小青烟) 然后将打散后的鸡蛋先炒好，炒好后装起来备用。
②炒好的鸡蛋装起来后锅内会有点多余的油，咋们就不要浪费，可以继续用啊，油有点不够可以在稍微加点油，照样热油，把蒜炒香一点点，有点蒜香味了，就可以倒入小白菜翻炒。
③小白菜翻炒有点点焉儿了，就可以倒入刚刚炒好的鸡蛋    ( 怎么个焉儿法，自己把握看下情况，我不知道怎么形容 早知道拍照了，可是忘了)     
④ 在翻炒几遍菜估计就差不多熟了，这时就放点鸡精调味就好 再加盐。，然后在翻炒几下( 自己把握 )  然后出锅😁
鲜虾芝士焗土豆
长长的拉丝…浓浓的芝士香味还有土豆的那种粉粉的香搭配着鲜虾的鲜味…让你欲罢不能回味无穷哦…一起动手做一份来尝尝呀。
用料：
1大个土豆
100g马苏里拉芝士
10只鲜虾
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
半个洋葱
20g黄油
60g牛奶
做法：
准备好所有的材料：土豆去皮洗干净切片，洋葱切粒，鲜虾去壳切丁，黄油、盐、胡椒粉、料酒、牛奶、马苏里拉芝士。
土豆用保鲜膜封好放微波炉中高火叮6-7分钟左右，或用锅蒸，水开后放进去蒸30分钟左右，可以用勺子压成泥就可以了，不够可以加时间，我给的都是参考的时间。你切片厚点薄点时间都不一样的。
在叮土豆的时间，锅里放入一半黄油开火，让黄油融化。
把洋葱和鲜虾倒进锅里炒香，然后把胡椒粉、料酒和盐放进去把鲜虾和洋葱炒熟就可以关火了，先用碟子装起来待用。
土豆叮烂后放在一个碗里趁热把剩下的黄油和盐放进去。
用一个勺子把土豆压成泥，把牛奶也倒进去拌匀，分开2-3次加牛奶拌匀，到最后要看状态牛奶不一定要加完的，因为有可能土豆的吸水量不一样，不要太稀就可以了，拌好的土豆泥是比较细腻浓稠的。
然后把炒熟的虾倒进去拌匀。
拌匀后放入一个烤碗里铺平，不要装太满了，留一点位置放芝士。
把马苏里拉芝士均匀的撒在面上，喜欢吃芝士的可以多放点，烤箱200度预热，放中层烤10分钟左右，只要把芝士烤融化表面烤至金黄色就可以了。
烤好啦…趁热吃才会拉丝哒，非常好吃哦😋
生菜包腊肠炒饭
家里只有这些，就搞到一起了意外的好吃
用料：
碗米饭
根胡萝卜
克
片生菜
广式腊肠
洋葱
玉米
土豆
红薯
做法：
🌸第一步把除了生菜，玉米粒以外的食材切成碎丁丁，然后热锅下油。顺序建议是胡萝卜，土豆，红薯，洋葱，广式腊肠，玉米粒，米饭。（红薯和土豆最好提前泡泡，不然淀粉多容易粘锅费油）
🌸炒好后（我没放盐，因为腊肠就有味道了）用圆生菜包起来就可以开吃啦！我很喜欢吃生的蔬菜，嘎吱嘎吱的在嘴里爆开的感觉很棒，腊肠咸甜鲜美，各种菜的滋味在嘴里轮番而至，真的很不错(*๓´╰╯`๓)♡
会拉丝的肉松麻薯面包
用料：
面包食材
250克高筋面粉
7克新鲜酵母
45克细砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
30克黄油
2克海盐
麻薯食材
60克糯米粉
15克豌豆淀粉
5克小麦淀粉
5克木薯粉
100克牛奶
10克淡奶油
20克细砂糖
15克黄油
5克水饴
肉松夹馅
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将面包食材里面的所有材料(除了黄油和海盐)放进面包机中，进行搅拌
待步骤1中材料搅拌均匀后，加入软化好的黄油和海盐，进行第二次搅拌，搅拌至出膜
在面包体搅拌的时候，开始设定发酵箱的温度与湿度，28≦温度≦38，湿度≧65％
面团揉出膜以后，放入发酵箱中，根据设定的温度进行发酵，发酵至2倍大即可(时间根据温度的不同进行调整)
面团发酵完以后，进行简单揉捏(目的是排出面团内的气体)
面团排完气以后，对面团进行分割，50g一个，然后盖上保鲜膜，让面团进行松弛
面团发酵时可以进行麻薯的制作，首先把牛奶、细砂糖、黄油放入奶锅中，加热至砂糖和黄油完全融化，然后加入水饴、淡奶油，进行搅拌
搅拌均匀后，将所有粉类过筛加入步骤7中的液体并混合均匀，过筛至容器中，放入蒸锅，待蒸锅蒸汽上来以后，蒸25分钟左右即可
麻薯蒸好后，取出晾凉，然后在硅胶垫上不断地进行揉搓，为增加其Q弹的口感与伸拉性，全程大概需要20分钟左右
揉搓完成后，进行分割，按自己口味分割成喜欢的大小即可，注意不要超过分割的面包体面团的大小
待分割好的面包体面团松弛完毕后，进行擀制，擀成直径约为10厘米左右的圆形
然后将麻薯也进行擀制成圆形，直径要小于面团的大小
然后将肉松放到麻薯上面，肉松的量要小于麻薯
然后进行面包的包制，将肉松与麻薯一点点的包进面团中，并封好收口
收口封好后，将面包体翻转过来，在表面均匀的涂抹上沙拉酱，然后撒上肉松
将所有包好的面团摆在烤盘上，中间要留一定的空隙，再次放入发酵箱中，进行二次发酵(发酵环境与第一次面团发酵相同)
待面包体二次发酵成功后，将烤箱温度调整到160度-170度左右(按自家烤箱实际温度进行调整)进行烘烤，大约15-20分钟即可
刚出炉的肉松麻薯面包是可以拉丝的哟，而且口感相当美味～
菠萝包（菠萝酥皮的制作）
松软的面包配上香酥的酥皮，绝对可以让孩子们乐上半天，也可以让我乐上半天，这么好吃，吃胖也值得了。
用料：
酥皮制作材料：
100克总统黄油
80克白糖
约30g全蛋一个
140g低粉
30克奶粉
做法：
黄油提前从冰箱拿出放至室温，黄油和糖粉放入主锅，20秒速度3。
如图状态
继续设置30秒速度3，缓慢多次将蛋液从主锅孔中加入进去。
如图状态。
低粉过筛加入锅中，奶粉也加入锅中，继续设置30秒速度3混合。
取出揉成团，分成等量的小剂子。大约20g一个。每个剂子撮圆，压扁，擀成圆形，贴在面包上。
（面包底参考万用面团，面团整形好休息十分钟，将酥皮贴上去）
用牙签划出菠萝的形状
刷上蛋液，然后放进带有发酵功能的烤箱进行二次发酵（大约半小时）
烤箱提前预热，我用的柏翠的烤箱，上火150，下火140，烤15~20分钟。
完成。
小心烫，我最喜欢吃刚出炉的。
完美。
一个人❤电饭锅❤西芹腊肠番茄饭❤
宿舍、电饭煲、一个人。想怎么做就怎么做~~折腾折腾也开心~~
用料：
西芹
腊肠
番茄
米饭
橄榄油
料酒
做法：
淘米。
番茄去皮切片。铺在米上。
煮好后米饭舀出。
趁锅热。少许橄榄油。
放入西芹和腊肠
煮饭键热几分钟
放入料酒，铺满底层就可以了
盖锅，煮饭键
料酒差不多煮干
舀出西芹和腊肠放在番茄米饭上
淋上一点点芝麻油~
吃吧~~
炸酱面（炸酱和面条的做法）
家里经常吃的炸酱面，发一下菜谱，妈妈做的，我记录一下😁

（我用的面酱是自己家里面做的，不过现在自己家做面酱的越来越少了，大家可以直接用超市买的豆瓣酱😊，如果不喜欢豆瓣酱里面的豆瓣的话，就用豆面酱，有的面酱会比较咸，就不用加盐了，记得尝一下哦）

（用压面机自己压的面条会比较筋道，家里的老人比较喜欢吃这种手擀面😜）
用料：
面粉
水
猪肉
油
蒜
生抽
香菜
葱
面酱
盐
做法：
面粉加水和成面团，水要少点，面要和硬点，不然做出来的面条会很软，可以看出来图片里面的面团很干很硬，旁边还有很多面絮
面团分成几个小块，用擀面仗擀成饼状，然后用压面机压，三档压三次后，再用一档压三次，（有很多干的面絮就在压面条的时候直接扔进去，压一块就可以了）
也可以把两个面饼压成一个，总之压面的过程就是为了把面压的更硬，更匀
压好后的面片很匀，很光滑，也有硬度
把压面机转到另一头，把面片压成面条
这样，面条就压好了，记得撒点面粉最好是大米粉防止黏一块，
然后做炸酱，把猪肉切块
葱和香菜切段，
蒜拍扁，切块
锅里放多点油，(油稍热，或者直接热锅凉油)把肉块放进去，少炒几下，放蒜粒翻炒，接着加点生抽翻炒

(油要多些，这样才香，，然后肉不要在油里炒太久，会变干的，就不会那么嫩了😂)
舀几大勺面酱进去，毕竟是炸酱面，酱要多多的，面酱在油里多炒几下，会香


(如果之前油放的少，这一步放面酱，很容易粘锅😓)

把准备好的葱，香菜，放进去，炒匀


加盐，炸酱就炒好了（如果用的面酱比较咸的话，就别加盐了）

做好的炸酱，可以清楚的看到，酱多，油多😘

然后是下（煮）面条，锅里放水，大火煮开，放面条，用筷子搅匀，盖锅盖，面条要三开，也就是煮开三次，面条才能熟（自制面条，韧性强，相比较买的细面条，要煮久一些）
开三次锅，面条就熟了，关火，把面条捞出来，放到提前准备的一盆冷水里面，过凉水，面条会更韧，，

冬天，过完凉水，要把面条捞出来，要不真成凉面了，，
小心肚子不舒服😨

夏天，一般就不用捞出来了，吃了比较凉快
然后就可以开吃了
好吃的哦
蛤蜊肉拌菠菜
本来想用蛤蜊肉做疙瘩汤来着，洗完菠菜又改主意了，拌啦拌啦～
用料：
1把菠菜
100克蛤蜊肉
1勺拌菜汁
做法：
菠菜摘去老叶，用水冲干净
蛤蜊肉化冻（如果用新鲜的现剥肉更鲜哈）
菠菜用开水烫熟
捞出控水放碗里，略摁成形
倒扣到平盘中，蛤蜊肉摆上面
浇上拌菜汁（超市有卖现成的拌菜汁）
素食*干煸豆角
步骤图没有😭附一张新加坡地铁站图，怀念在🇳🇨吃的每一顿素食

🍎吃素可以减少心血管疾病的发生
🍎吃素可以减轻肾脏符合
🍎吃素对预防骨质疏松症有好处
🍎吃素养生、高纤、低脂、低糖、环保
🍎吃素救地球，减少二氧化碳的排放
🍎吃素减少粮食短缺的问题
🍎吃素增福寿，长养慈悲心
🍎吃素是爱护动物，天地万物皆大欢喜
🍎吃素内外清净，常保平安
用料：
材料：
青豆角，姜。
调味料：
植物油，豆瓣酱，糖，盐。
做法：
1、豆角洗净切段（用淡盐水出水）。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，倒入豆角大火爆香，再下调味料炒匀即成。
炒素双菇
最近在减肥，多吃素食较好。
用料：
半斤鲜草菇
半斤鸡腿菇
1颗葱段
2颗蒜蓉
2片姜片
2匙耗油
1匙酱油
做法：
草菇对半切开，鸡腿菇切片。
双菇灼水捞起，葱切段
起油锅，下姜片和蒜蓉炒香后加入烫好的菇和葱段，快速翻炒。加入调料炒均匀即可
秘制辣椒油
辣椒油可不是简单的辣椒+油哦(´-ω-`)
用料：
5勺辣椒面
5片香叶
3克盐
3克芝麻
5勺辣椒粉
1颗大料
少许葱
少许香菜
3片姜
若干油
2克小茴香
做法：
油烧热，加入配料
烧料油的同时，找一空碗加入辣椒粉、辣椒面、芝麻、盐，我还加了小茴香，不喜欢的可以不加
配料炸干捞出，热油分两次浇在调好的辣椒面碗中，OK
蒜蓉粉丝蒸生蚝🦪（13岁儿童版）
锵锵锵！大家好！我是潇妹！
        周末和papa去菜市场买鱼，竟然看见了我最喜欢吃的生蚝🦪，定睛一看16元一箱，便宜得让我大跌眼镜！和外面夜市摊5元一个的烤生蚝🦪相比那简直就是一个物美价廉啊！赶紧让papa掏钱买一箱！回到家打开箱子一数，整整19个生蚝啊！还配送了开蚝刀！我得意地笑、得意地笑！笑看生蚝乐陶陶！还等什么！心动不如马上行动！美味的生蚝🦪做起来！
用料：
20个左右生蚝
1小扎绿豆粉丝
7-8瓣蒜
1个米椒
3-4根小葱
20-30ml油
15ml生抽
15ml鱼露
适量盐
适量糖
做法：
啦啦啦😀美滋滋地撬生蚝。（撬靠近上下壳的连接处最省力，小心弄到手！）
清洗生蚝肉。
温水浸泡绿豆粉丝3-5分钟，软后剪碎。
先把生蚝放在蒸架上，将粉丝铺在🦪上。
米椒和蒜剁成蓉状。
锅中下油烧热，倒入米辣蒜蓉翻炒爆香。
倒入生抽、鱼露、糖、盐，翻拌均匀即可关火。
每个生蚝都均匀铺上炒好的蒜蓉。
（锅里的汤汁也不要浪费哦！🤪）
冷水入蒸锅，扣上锅盖，大火蒸至上气后十分钟即可关火。
洗净小葱，用开水烫一下葱叶，剪成细碎的葱花。
生蚝🦪蒸好后撒上葱花，即可上菜！😚
Come to see see！口水 is dropping👍！
哇唔！太香了！蒜蓉饱吸蚝汁，咸鲜无比，粉丝晶莹剔透，蚝肉鲜香软滑。可谓“此物只应天上有，人间难得几回尝”👅！
"沉甸甸"的香蕉戚风
配方来自中岛老师的烘焙教室~戚风蛋糕，之所以在题目的沉甸甸打引号，是因为这个蛋糕并不沉重，相反非常轻盈，我想写了沉甸甸是因为配方含了大量香蕉果泥的关系吧，菜谱图的香蕉戚风并不出自我的手制作，而是我的一位小迷妹~完全的烘焙新手制作的，我就负责帮她烘烤和脱模，怎么样？戚风蛋糕是不是很简单？
过程图没拍，等我下次亲手制作后再补。

配方写的适合17厘米戚风模，实际我觉得适合17厘米加高模或者18厘米戚风模，因为这个量可以制作一个14厘米加高(7寸)和一个4寸迷你烟囱。
鸡蛋大概是带壳60到65克一个的。

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。
用料：
#蛋黄糊#
80克低筋粉
20克黄蔗糖
4个蛋黄
2大勺(约21克)菜籽油(可以用玉米油代替)
一大勺(约15克)豆浆(可用牛奶代替)
150克香蕉果肉(1.5根)
#蛋白霜#
4个蛋白
40克黄蔗糖
做法：
蔗糖我用的这种。
分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻10分钟。香蕉去皮，用叉子压碎，或者用食品料理机搅拌成泥。
蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入油，香蕉泥，豆浆(牛奶)，每加入一种原料都要搅拌均匀。

从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉。用打蛋器搅拌至没有结块。
打发蛋白霜，从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，蛋白变得泡沫细腻，蓬松柔软时低速打发，提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
与蛋黄糊混合，在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹(略有些消泡也无妨).

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快的从盆底向上翻拌。搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一些。
搅拌好的蛋糕糊有点像粘稠的卡士达酱。
入模烘烤
将蛋糕糊倒入模具，在桌面轻震一下，记住按住烟囱震，入预热170度烤箱中下层，烘烤35分钟，预热时比实际高10到20度，因为开烤箱门会降温，放入模具后调到170度。
出炉轻震一下，震掉热气，立即倒扣在细口瓶上冷却，完全凉透再脱模。

关于怎么脱模，可以参照光光的视频，超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
在烤箱的样子。配方制作了一个7寸，一个4寸。
口感轻盈细腻，非常好吃。
凉拌黑木耳
用料：
适量泡好的黑木耳
4瓣大蒜末
1勺陈醋
1勺麻油
半勺糖
1勺生抽
适量香菜
适量胡萝卜丝
适量甜酸萝卜
半勺红油
一颗百香果
适量芝麻
做法：
将黑木耳，胡萝卜，酸甜白萝卜切丝。
起锅放水，等水滚了把黑木耳放进去煮5分钟左右，捞起过冰水，滤干水份准备凉拌。
除了芝麻，将所有东西全部混一起搅和均匀。
起锅撒点芝麻就好了
干锅牛蛙虾
出不了门，只能在家研究美食，今天来一份垂涎已久的干锅牛蛙虾。
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
2个土豆
一把香菜
半个洋葱
1个干辣椒
6片姜
3勺料酒
8瓣大蒜
1节藕
1根西芹
2勺豆瓣酱
1斤基围虾
做法：
虾洗净，少许盐和料酒腌制15分钟。
姜片、料酒和牛蛙一起腌制15分钟。
切好配菜：洋葱片、藕片、西芹片、土豆片备用。
牛蛙粘上少许生粉，油炸，加了生粉不容易粘锅，也比较嫩，但是不能太多，不然最后会有些粘稠。
虾也油锅炸至壳松松的，捞出滤好，用厨房用纸吸掉点油。
炸好的牛蛙和虾备用。
剩油炸土豆片，因为土豆片炒的话不容易熟，所以过油炸一炸，喜欢脆片的可以切得很薄很薄，看个人喜好。炸完厨房纸吸干油。
热油加：蒜片、辣椒、生姜、花椒，炒出香味。
放入洋葱，洋葱炒软，炒出香味。
放入藕片，继续炒一会儿。藕生吃也行，所以看个人口味决定它的软硬度。
加入西芹、莴笋，继续翻炒。炒到软软的，7分熟。
加入两大勺豆瓣酱，炒匀。加入香菜拌匀出锅啦！
全家都爱吃，自己做的比较干净卫生，孩子吃也合适。
鸡翅玉米汤
用料：
1根玉米
6个鸡翅
3粒红枣
做法：
将鸡翅放沸水里捞过。玉米切成小段
把玉米、鸡翅、红枣一起放碗里，加满水。（这道菜汤水不要太多）
锅里水烧开，用高火蒸25分钟，加盐再蒸10分钟就可以了
红烧肥肠
用料：
克肥肠150
粒花椒30
个姜1
勺料酒4
克盐10
勺郫县豆瓣酱3
个泡辣椒10
块泡姜3
个蒜2
3勺辣椒面
2勺耗油
20克大豆
1根香菜
做法：
肥肠用面粉反复清洗干净，然后焯水切片。冷却备用。
提前把大豆用水泡好，放在砂锅下铺底。
把豆瓣酱剁碎，泡姜泡辣椒都剁碎，切适量的蒜末，姜末备用。
最后出锅洒上香菜，美味出炉啦！😋
花馍馍
用料：
克面粉
胡萝卜
个紫薯
做法：
将面团整理成馒头。
醒发至明显变大中火蒸15分钟。
炒疙瘩
炒疙瘩很入味，筋道又好吃，方球又是吃了两大碗哦，在吃上方球绝对是女中豪杰，有气魄，哈哈。
用料：
面粉
鸡蛋
盐
菜心
青椒
圆葱
胡萝卜
做法：
面粉加一个鸡蛋，少量盐和适量水揉成面团
面要和得稍微硬一点，揉好放一边饧着
准备青菜，这个其实可以随心而欲，家里有啥放啥就行，我放的是菜心，青椒，圆葱，胡萝卜
所有的菜切成小丁
面擀成厚约一厘米的面饼
用刀将面皮等距切成条，这个条宽在
5--1cm之间
把长条拉一拉，搓一搓，揉圆。可以用玉米面做干面，更不容易粘连
把长条切成等距离的小块，成丁
锅里烧热水，水开后把面疙瘩下到水里煮，煮的时候用勺子搅一搅，防止粘锅底
开锅后再煮3一5分钟，当疙瘩全部浮起后，捞出放入凉水盆里过一下
米技炉七档把油烧热，然后下蔬菜丁翻炒
加煮熟的疙瘩翻炒
秘密武器--嘉豪鸡汁
起锅前加盐和酱油调味，再滴两滴嘉豪鸡汁，炒匀，爱吃蒜的还可以撒点蒜末
鲈鱼头杂蔬泡饼
美味孕妇餐
用料：
勺酱油一勺
片姜一块
克盐
克食用油
鲈鱼头一个
平菇
白菜叶
冬瓜150克
竹荪五六根
葱半根
蒜4瓣
八角一个
醋一小勺
饼
做法：
鲈鱼头洗干净，放有机酱油，葱丝姜丝蒜瓣腌制45分钟。
白菜叶切大块，冬瓜切片，竹荪泡一下，平菇洗干净，饼切块。
锅里小火放油，放入八角，然后将腌制鱼头的葱姜蒜等放入锅中，翻炒一下放鱼头，注意先用小火。鱼头两面煎，带之前腌制的酱油，再放入一勺醋。小火多煎一会儿，然后放洗好的平菇，小火继续翻炒，不放水，平菇会带出水分。
待平菇炒出水，放入冬瓜和白菜，继续翻炒。火可以稍微调大点。
待白菜叶稍微变软，放入两碗水，大火烧开炖三五分钟，转中火炖五分钟。如果汤汁不够浓郁，多炖一会儿，或者事先少放水。
最后放入竹荪和饼，开锅即可。
豆腐干韭菜炒肉丝
很下饭的家常菜。没吃完的可以在吃面时加入也很好吃。
用料：
500g猪肉
500g豆腐干
500g韭菜
1段葱白
几片姜
做法：
备好食材。豆腐干用原味的，切丝在油锅里炸一下这样炒的时候不容易碎。肉丝加豆粉，豆瓣酱，料酒，胡椒，白糖，生抽，橄榄油腌一会儿。最好有点肥肉。混合油比单一油好。
姜丝，葱丝肥肉倒入炸豆腐干的油里炒一下
倒入腌好的肉丝
翻炒一会儿加入韭菜炒
出锅时加点鸡精。因为肉里已经有盐所以不用再放盐了。根据需要可加点花椒粉。完活！
懒人快手健康早餐！红薯蛋奶！布朗尼般的口感！奶香四溢！小白也能逆袭！
无糖无油无面粉！低脂超饱腹！早餐分分钟快捷搞定！丝滑美妙口感哟！
用料：
1个鸡蛋
250-300ml牛奶
1个红薯
适量坚果或红枣或黑芝麻
做法：
红薯蒸熟，扒皮压成泥。
打鸡蛋，搅拌均匀后混入牛奶继续搅拌均匀。
鸡蛋牛奶混合液倒入红薯泥中。用叉子搅和。
搅和至这样浓稠为止，一定要注意搅拌浓稠噢，这一步很影响口感的～
往里面撒入你喜欢的坚果或者红枣粒或者黑芝麻都行。我撒了一小把桃酥吃剩的屑屑，后来吃的时候简直不要太香太软糯。
震出空气后我们放进烤箱或者空气炸锅。180°，15分钟即可。
来吧～
尝一口！欲罢不能！
超级适合不会做菜做饭又要忙着早起上班的厨房小白。又减脂又饱腹。不要太舒服～✧٩(ˊωˋ*)و✧
香辣螃蟹脚
用料：
1000克螃蟹
1一2个大蒜
一块生姜
个人口味小米椒
一瓶啤酒
一根香葱
做法：
把蟹脚清洗干净，用刀背拍开，这样容易入味，生姜，大蒜，小米椒，切成末，香葱备用
热锅倒油，放入生姜，大蒜，小米椒，煸出香味，倒入蟹脚翻炒片刻，倒一瓶啤酒，大火烧10分钟，然后小火烧30分钟，把汤汁烧的差不多，大火收汁就可以了，天气越来越热，吃饭没味口，可以试试做一道美味开胃的菜。
樱花慕斯蛋糕（免烤）
8寸
用料：
饼干底
105克奥利奥饼干
52克黄油
慕斯
10克吉利丁粉
50克水
140克酸奶
190克淡奶油
40克糖
樱花镜面
300克雪碧
10克吉利丁粉
若干盐渍樱花
30克糖
做法：
奥利奥饼干去掉夹心层，碾碎，过筛
黄油隔热水融化了，拌奥利奥饼干，充分混合后，压在蛋糕底层
先将吉利丁粉融水，再混入酸奶。如果结块不溶解，可以加热溶解。

淡奶油加糖，打发到七成。

吉利丁酸奶溶液加入到打发后的淡奶油，用刮刀拌均匀
慕斯层倒在饼干层之上，冷藏4小时
再倒入镜面层，要让镜面层倒入时温度尽量低，速度尽量慢，尽量不扰动冷藏成型的慕斯层
肉粽子
给自己留个备份 这个配方比较合适
用料：
5斤江米
适量五花肉
适量脱壳绿豆
1g五香粉（米用）
2g白胡椒（米用）
6g碱粉（米用）
22g盐（米用）
10g油（米用）
适量生抽（腌肉用）
适量白胡椒（腌肉用）
适量盐（腌肉用）
粽子叶及捆扎绳
做法：
五花肉放调料腌一夜 脱壳绿豆泡两小时 粽子叶洗净温水泡两小时以上 江米泡一小时 泡好的江米沥干水分 用胡椒面 碱粉 五香粉 盐 油拌好
一层米 一层脱壳绿豆一块肉一层脱壳绿豆一层米 用粽子叶按喜欢的方式包好
包好的粽子用高压锅上气后中小火煮一小时 如果高压锅比较小 必须中途放气后开盖加开水 以防水干
煮好的粽子吃不完必须冷冻保存
油炸小海鱼
用料：
克；盐
做法：
新鲜小鱼买回家，去头去肚子
放一点盐腌制几分钟，再清水洗净。
晒
半天功夫，干了。
放油，煎。
赞！赞！赞！椰蓉奶棒面包
用料：
面团材料
250克高筋面粉
20克糖
13克奶粉
0.25克酵母
60克全蛋液
120克牛奶🥛
 30克黄油
椰蓉馅料
25克黄油
40克椰蓉
15克糖
25克鸡蛋液
10克牛奶🥛
1个蛋黄液（刷表面）
做法：
除黄油外，剩下的面团材料放入厨师机搅拌成团后加入黄油搅拌至出手膜
面团揉光滑
盖上保鲜膜晚上常温发酵至第二天六点
第二天面团发酵至2倍大
用手指搓面团不回缩不塌陷，面团发酵好
面团揉搓排气，面团揉好
面团排气时，制作椰蓉馅料，馅料所有材料搅拌均匀
揉面排气
面团擀开成长方形，不要擀太薄哦😊否则会露馅的。
在擀好的面片的三分之二处抹均匀椰蓉馅料
把抹馅料的面片折三折，用擀面杖轻轻擀开成为大点的长方形，然后横成8根长条面包
用手抓住两端反方向扭动，放烤盘上两端按压好
烤箱二次发酵至1.5倍大
二次发酵好😊
预热烤箱170度，二次发酵好，刷一层蛋黄液
170度，最下层烤15分钟
观察上色满意盖上锡纸
完美😋
莴笋火腿肠三鲜汤
寂寞，是一种很特别的味道，淡淡的，带点苦涩，带点酸楚...
香肠，莴笋，还有三鲜鸡汤，这三样方便、易做的材料通常都是寂寞人的家常菜。
用料：
鸡肉肠
莴笋
玉米火腿
蒜头
盐
三鲜汤
鸡蛋
做法：
首先，把鸡肉肠，玉米火腿肠用蒜头爆一下
再加入莴笋，加1/2茶匙盐调味
倒入三鲜汤，汤好了以后打一只鸡蛋进去即可关火
瑶柱菜胆炖鱼唇汤
现在广东已进入初冬，需要炖点汤滋润滋润一下，今天特想喝鱼唇汤，凭着在酒店喝过记忆的味道，自己也尝试炖汤。瑶柱菜胆炖鱼唇汤！

我做的是4-5人份量噢！
用料：
2片鱼唇
约250g瘦肉
4棵大白菜
12-16粒瑶柱
做法：
鱼唇在海味店能买到，我买的是150元/斤。
鱼唇切块浸泡1小时左右至软身，洗净附着的脏东西。
浸泡软身后进行汆水（是海味店的老板告诉我海味最好都汆汆水再煲汤，哈哈哈，其实我个人认为也可以跳过这部
）
瘦肉切成小块，也是需要汆水的，才能放进盅里炖。
大白菜洗干净，把叶子切掉，留菜头和菜杆。
瑶柱浸泡洗干净备用。
把炖盅洗净，然后把材料逐一放进去，我摆得比较有顺序哈哈哈，先放满一层菜胆，再放瘦肉，然后再放鱼唇，最后撒上瑶柱，多美的摆盘哈哈哈。

开水倒到完全浸泡材料，盖上盖子，隔水炖2-3小时。
菠菜皮韭菜馅
蔬菜汁代替水和面穿着彩色的外衣 搭配肥膘通透的猪肉和韭菜或芹菜或葱花都可以 平淡无奇的食材 要获得好的口感 必须多花心思
用料：
500克猪肉
300克韭菜
适量盐巴
适量味精
适量芝麻油
适量白糖
500克低筋面粉
230克菠菜汁
做法：
猪肉放入盆中 加入盐巴 味精 芝麻油 白糖搅拌均匀即可 （大人吃的的可以适当加入一点胡椒粉）
搅拌均匀再倒入切好的韭菜粒 搅拌均匀 （韭菜 葱花 芹菜 馅料搭配的蔬菜一般都在猪肉调味完加入 稍作搅拌 均匀即可）
菠菜洗净 放入原汁机榨汁 
用菠菜汁代替水揉面
揉至成团 
进压面机压制光滑
搓条 下剂子 擀皮
煎饺造型
秋叶饺造型
鸳鸯饺造型
白菜饺后期更新
简简单单回锅肉
用料：
300克五花肉
4个青椒
1个洋葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺白糖
2勺料酒
2片姜
3瓣蒜
5粒花椒
2根葱
做法：
五花肉冷水下锅 放入姜 葱 料酒煮到筷子能肉皮插进去(😅忘记拍图了 将就看看吧)
配菜切块 (辣椒也没有大的了😆) 这个洋葱换成蒜苗也行 就是我个人喜欢吃洋葱
煮好的肉拿出来放凉切片(😆这一步也忘记拍照了) 锅里放少许油 把切好的五花肉放进去炒 放几粒花椒和蒜瓣
五花肉炒出油之后 放入一勺豆瓣酱 翻炒出红油
倒入配菜 加入生抽 白糖 老抽 继续翻炒
翻炒到洋葱变软就可以出锅了(我不喜欢太生的洋葱 所以多炒了会)
早餐：内蒙古娃的硬早点😂 烤羊腿肉夹馍
硬早点是啥，就是肉～肉～肉呀～hia～hia～妈妈是肉食动物，娃也吃起来～
用料：
30克烤羊腿肉
小半个洋葱
小半根萝卜
半根小葱
半勺酱油
1克盐
1个馒头
少许油
半根芹菜
做法：
剩的烤羊腿切一小块，切成迷你丁～
洋葱切丁，萝卜切迷你丁，芹菜切碎，葱切碎～
锅中少许油～放入洋葱、葱炒出香味，再放入芹菜、萝卜～最后放肉～小火翻炒，酱油、盐🧂调味～给娃挤了一捏捏🤏蒜蓉辣酱～😋小的小朋友就免了这一步吧～
大白馒头～standby～
哈哈，夹馍～滋滋美味～6岁小朋友吃了两个～
配一杯沙棘汁，营养早餐，bingo！
蔓越莓曲奇饼干
酸中有甜，甜里带酸。蔓越莓的酸味刚好中和了黄油和糖粉的油腻与甜腻。大概就像是恋爱中的小小争吵与嗔怒，在过分的甜腻中稍稍调下味，却又带来无穷的回味。
用料：
65g黄油
55g糖粉
半个（或者直接放一个蛋黄也可以）鸡蛋
115g低粉
35g蔓越莓干
做法：
黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色泛白，呈羽毛状。
分次加入鸡蛋，与黄油搅拌均匀。这里注意要分次少量加入，每一次与黄油搅拌均匀后再继续加入蛋液。
将低粉过筛加入黄油糊中，用切刀拌匀。
将切碎的蔓越莓干放入面团中，拌匀。
将拌好的面团放进保鲜袋中，整理形状，密封放入冰箱冷冻室约40-50分钟至面团变硬。
取出变硬的面团，切片，厚度约5-6毫米。烤盘垫油纸，将切好的饼干片摆入烤盘，饼干之间要留出一定的间距。
烤箱170度预热，165-170度烤15分钟。时间温度视烤箱不同适当调整。
取出，摆盘。
放凉后可以装进包装袋，送给小伙伴们品尝啦~
家常炒基围虾
家常菜，在我家虾除了白灼，还喜欢这么炒着吃……不需要太多配料比较简单家常的做法
用料：
350g基围虾
4-5瓣蒜
少量糖
适量酱油
适量料酒
少量醋
做法：
准备：虾去头去尾，这样虾线确保去除干净，上面撒的糖就是一会炒的时候需要放糖量
喜欢吃大蒜可以多放点……喜欢吃辣也可以放点辣椒🌶️
热锅冷油，放入大蒜炒至颜色微黄出香味，倒入虾至变色
加入酱油料酒炒一炒，糖可以在这步加，最后起锅前加点点醋即可……
🦐🦐🦐
懒人腌鸡蛋的三种方法
平时自己带娃儿，有时候孩子小闹腾，吃饭都是怎么简单怎么来，而且我和老公都比较咸鸡蛋，所以试过好几种方法。下面记录三种我个人觉得最简单的。口味看个人喜好。怼怼们请绕行。。。
用料：
若干鸡蛋
适量盐（最好大粒盐或者腌菜用的盐，没有家用的也可以）
适量水
适量八角（方法三用）
适量花椒（方法三用）
适量葱（方法三用）
适量姜（方法三用）
做法：
方法一
最简单的，买来比较新鲜的鸡蛋若干，洗干净放锅中煮熟。
煮好的鸡蛋锅内晾凉，晾好的鸡蛋和煮鸡蛋的水倒入无生水无油的器具内（最好不用不锈钢器具，里面会放盐容易坏器具）。
抓两把盐（看鸡蛋量），盐最好稍微多点，短时间就可以吃而且还可以适当保存久点。最好把煮好的鸡蛋两个拿起来碰出裂痕，腌制需要的时间会短些。
一般三四天就可以吃了。取鸡蛋用无生水无油的器具。
我妈爱用这样的方法，缺点：一般不会出油，保存时间短。优点：等待时间短
方法二
买来鸡蛋用钢丝球擦洗表面（为了打开鸡蛋表面气孔）
擦洗好的鸡蛋码入准备好的器具内，一层鸡蛋一层盐
倒入没过鸡蛋的水（自来水就可以），最表面多撒点盐。盐适当多点。
然后，，然后就是等待23天，时间到了可以少煮几个尝尝。中间十几天的时候最好上下翻翻鸡蛋，好让腌制均匀。
这是我老公爱用的方法。腌过三次，都是放了一个月以后才有点出油。
方法三
买来的鸡蛋用钢丝球擦洗表面，码入腌制鸡蛋的器具内。
锅内加水，盐，葱段，姜片，花椒，八角煮开。等盐彻底化开在煮两三分钟。煮好的水晾凉。
晾凉的水倒入放有鸡蛋的器具内。水要没过鸡蛋。
等待23天，煮熟
这是孩子太太（太奶奶）爱用的方法，出油率比较高，不过我大多时候的都是一个月再开始吃。
图为我用这个方法做的，23天煮的几个，只有两个出油了，其余蛋黄有点沙沙的感觉。

这是一个月左右的，流油了，我老公爱吃这样的。
辣白菜土豆片
用料：
200克辣白菜
1个土豆
适量油
少量盐
做法：
土豆去皮，切片可略厚一些，用清水洗几遍去除淀粉，土豆会脆一些，泡清水备用。
辣白菜整颗的要切小块 我买的是成袋的切好的辣白菜，很方便。
锅里热油，油热放入土豆片，炒制八成熟，加入切好的辣白菜，如果干可放小半碗清水，稍微炖一下，到你喜欢的程度就可以盛出锅了，喜欢蒜的可以在关火后加一点，口重可以加点盐，口轻就不用了。
京酱肉丝
用料：
500克里脊
3段葱白
1根胡萝卜
1根黄瓜
4根香菜
3张百叶
4勺甜面酱+黄酱
2勺料酒
适量白糖
适量蚝油
3勺生抽
1个蛋白
适量芝麻
做法：
把配料准备好，百叶焯水
肉丝切好备用，用料酒，蛋白，盐，浆一下
把甜面酱，黄酱，生抽，白糖，蚝油适量的水搅拌均匀，上锅蒸熟
锅中加热，炒香肉丝，肉丝煸熟后加熟酱翻炒，超出盛盘备用，撒白芝麻
百叶摆好，把葱丝，胡萝卜，香菜，黄瓜摆好，卷成乱，切斜段，摆盘
蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬膏是一种营养丰富的甜品。具有美容养颜的功效。

蜂蜜柠檬还可以用来泡柠檬水喝。但有些人是不能喝蜂蜜柠檬水的，如胃病患者不能喝蜂蜜柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。下面我来简单说说蜂蜜柠檬膏的做法吧。
用料：
8个柠檬
250克蜂蜜
5克冰糖
100克白糖
做法：
做法：1.柠檬表面抹上面粉搓洗，洗去表皮果蜡。玻璃瓶洗净沥干。

2.柠檬擦干后两头去蒂，切成薄片或切丁。

3、加入白糖和冰糖搅拌，放置半小时以上。

4、锅内加入冷水，倒入切好的柠檬片，水开后继续煮三分钟，翻匀，盖上锅盖，中小火煮15分钟，它会越煮越稠，可别偷懒，盯着锅，主要是怕焦锅或扑锅。
5、十分五分钟后揭锅，继续中小火，用锅铲轻轻搅拌，你会发现它越来越稠。你要一直翻转哦，等皮变软和变透明后就差不多了，关火放凉到60度左右。
6、加入蜂蜜搅拌均匀，趁热装瓶，开盖放凉后再密封好放入冰箱。
麻辣合菜鸡肉煎馅饼
剩菜剩饭16秒大变身
用料：
5个鸡翅根
1只鸡蛋
一小把韭菜
一小捧豆芽
一小块熏干
适量新疆炒米粉的酱料
适量面粉
适量水
做法：
把合菜和鸡翅根分别炒熟，鸡翅根上的肉撕下来，用新疆炒米粉的酱料搅拌均匀。
和面
把馅料放进擀开的面皮上
包成包子，按扁一点
小火油煎
两面都煎熟
完成
美容又美味的【酒酿木瓜羹】
有“岭南果王”之称的木瓜，绝对是多数女生的心头爱。
除了可以润肤养颜和排毒丰胸外，无论男女老少常吃都可延年益寿。
半个中等大小的木瓜就足供成人整天所需的维生素C，无论作水果还是煲汤，都是清心润肺的佳品。
而甜酒富含多种糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份。
持有特有香气的甜酒与色香味俱全的木瓜相互融合，风味独特，老少皆宜。

简单的食材与步骤，大家一起吃着美味美起来~~~
用料：
二两（100g)米酒
半个木瓜
少许白糖
做法：
木瓜
拿一个木瓜，去皮，去籽，取一半，切成小块；
米酒
加入适量的水，然后倒入米酒，放入木瓜果肉；
焖煮
煮开后转小火，盖上盖子，焖煮5~10分钟左右；
加糖
加入少许糖，即可大功告成，开始享用吧！~
花式炒酸奶
酸奶还能这样吃哦，放点坚果或者放些水果，酸奶冰别有一番风味呢。
用料：
1盒酸奶
适量水果
适量葡萄干
适量核桃
做法：
将水果切成小粒，核桃碾成碎末
酸奶铺在平底盘子上，撒上核桃末
同样的将果酱倒入酸奶，搅拌一下，也可以放上一些成团的果酱
水果颗粒均匀分布在酸奶上
所有的酸奶冰冻敲碎即可
西蒙牛肉排骨炖内蒙土豆和萝卜
用料：
2个土豆
4片姜
2勺料酒
1克盐
3勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
3个八角
3个山楂
1根葱
5瓣蒜
2片香叶
半根萝卜
做法：
先把牛肉冷水紧一下，然后高压锅压一遍，再转铁锅小火炖半小时，放土豆萝卜，土豆萝卜软了三大火收汁即可
橄榄菜培根意面
用料：
扁意大利面意大利面
适量培根
适量橄榄菜
做法：
沸水放些盐，煮意大利面8分钟左右，尝下不生就行，捞出备用

热锅放少许少许的油，把培根炒熟
下橄榄菜，面条，用筷子快速翻炒均匀，面条沾上橄榄菜的油才不会粘锅，如果觉得面条太多，可以分几次下，ok，觉得腻的朋友可以配一杯鲜榨果汁；）
鸡胸肉玉米肠
家里有个健身狂魔，每天像个机器人毫无感情地嚼鸡胸肉，试着给他做成鸡胸肉玉米肠，换一下口味。
用料：
4块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
半碗淀粉
适量料酒
适量姜粉
适量胡椒粉
少许糖
少许酱油
适量油
1包猪肠衣
1根甜玉米
做法：
甜玉米粒洗净，晾干，备用。
网购的猪肠衣，20块钱，还送了灌肠工具和绳子。肠衣洗干净后，用白酒浸泡30分钟-1小时，祛除异味。
鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切成条状或者块状都行。切好的鸡胸肉放入搅拌机，打成肉泥。
将肉泥取出，放进大碗里，加入全部佐料搅拌均匀。
搅拌均匀之后，不断摔打肉泥，增加Q弹。摔打好之后，再加入甜玉米粒搅拌均匀，腌制2小时。
现在，就可以开始灌肠了。肠衣留手指长的头，其余全部套进灌肠工具。
灌肠的时候速度不要过急，也不要灌得太满，否则煮的时候会爆。
灌好之后，长度个人随意，用绳子一节节扎好，扎绳子的时候要慢一点，不要急，不然会爆。
扎好段之后，用针或者牙签戳孔排气，要快准狠，不要犹豫。
戳好孔之后就可以挂在通风处晾3个小时，天气热的话，缩短晾的时间，以免肉变质。
现在，我们南方正处深秋，白天最高气温28℃，3个小时后，取下肉肠，下水煮熟或者蒸熟。冷水下锅，中火，水冒浮沫后撇去，转小火慢煮（蒸）30分钟。
煮熟之后晾凉，剪断，放入冰箱冷冻保存，下次要吃的时候直接拿出来，煎、炒或者烤都可以。
煎的话，这样微黄即可。
莴笋炒腊味
用料：
350g莴笋
100g腊肠
100g腊肉
5g姜
5g蒜
5g盐
5g鸡粉
1g糖
3g生粉
1g香麻油
做法：
腊肉、腊肠切片备用，莴笋改刀切成5cm的片，蒜头切碎。
锅中加油烧热，炒香腊味。
加入蒜炒香出味。
放入焯好水的莴笋和调味料，再用生粉勾芡炒匀即可。
干烤花菜（椒盐版）
非常简单的一款开胃小菜 送给素食主义者和不吃辣的朋友
用料：
适量花菜
适量椒盐
适量色拉油
做法：
选一颗花菜
掰成小朵用盐水浸泡15分钟
把花菜与色拉油椒盐拌匀
预热烤箱 200度
放入 25分钟左右（不喜欢吃太干的可以考虑15分钟左右）
红萝卜糖
用料：
1斤红萝卜
105 克冰糖
做法：
红萝卜削皮切片，放冰糖一起开火炒
干汁之后，停火休息10分钟（要不会糊的），再继续开中火炒，起砂就关火了。如图
沫沫茄子
这道菜的精髓是在于发泄，所有的食材都是要剁成小沫沫，故，得此名。舒缓心情，感恩生命。苍天绕过谁，整起！
用料：
啥肉都行肉类
随意辣椒
比随意少点葱
两根茄子
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
把茄子，肉，辣椒都剁成末，大刀阔斧的剁！让你的情绪揉入你的沫沫中！
把所有的材料投入锅中，翻炒片刻，加入油，按压，翻炒，按压。
加入老抽生抽食用盐，煮半个小时，即可出锅
茄子豆角
用料：
2根茄子
少许豆角
3瓣大蒜
做法：
茄子切成滚刀片，用凉水泡一下
放油，下蒜，煸香
把茄子挤干水份，放入锅内炒
等茄子稍软后，把豆角放入继续翻炒
差不多了，完成
麻辣鹅掌
早上带着皮皮逛菜市场，时间不早了，运气好还是买到了新鲜的鹅掌，当时就决定了要做一锅麻辣鹅掌慢慢啃。味好美的麻辣锅底料真的很棒，香味浓烈得颇有餐馆里麻辣香锅的意思，之前烧的麻辣鸡翅受到了一致好评，今天的鹅掌被光盘也是意料之中了。
用料：
13只鹅掌
味好美麻辣锅风味底料
蒜片
姜片
蚝油
盐
干辣椒
青花椒
2片香叶
小葱
做法：
新鲜的鹅掌洗净，剪去指甲
姜蒜切片，香叶花椒洗去浮尘，干辣椒剪成小段后还要清洗一次
烧一锅开水，放入鹅掌焯水。我买的是新鲜鹅掌，基本没啥异味，如果是冻货，可以加适量料酒去腥。煮开后继续煮约五分钟。
焯过水的鹅掌捞出，用清水冲洗干净，改刀砍成三块
热锅放油，油量要稍多一些，姜蒜花椒辣椒和香叶用中火炒香
然后放入鹅掌，翻炒一会，使鹅掌表面微微发黄
放入半包味好美麻辣锅底料
加入适量盐，一小块黄冰糖，蚝油，生抽，翻炒均匀，鹅掌均匀上色
转入铸铁锅，加大约持平鹅掌的热水，盖上锅盖，小火焖40分钟
最后汤汁也不用收太干哟，拌饭超级好吃哒！最后放入切段的小葱即可出锅。
冬天就爱吃这种麻麻辣辣的呀！
早餐怎么做又简单又好吃，来试试玛芬蛋糕吧，早餐一个玛芬配一杯牛奶就解决了！
这款玛芬蛋糕的特点是高油高糖，饱腹感很强，超营养的早餐。对高糖高油介意的可以绕道，以免浪费时间和食材。趁热吃或者放凉吃，口感不一样，但是都好吃哦。

玛芬蛋糕英文名：muffin cake，是指制作能快速制作的小蛋糕。制作时无需打发鸡蛋，而是使用泡打粉来作为膨胀剂，制作起来非常简单而快手，故因此得名。正宗的玛芬蛋糕应该拥有一个大爆头，竖切面就像蘑菇一样，在表面撒上丰富多彩的坚果和干果，非常的诱人。

这款玛芬蛋糕用料很简单，只要面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、泡打粉就可以了。由于面糊比较厚重，不需要像戚风蛋糕的面糊一样需要担心消泡的问题，可以在面糊中加入种类更多的辅料。各种水果、果干、坚果，但是加的不要太多，点缀风味为主，控制好添加的比例。如果有酥粒的话，还可以撒在顶部，使玛芬蛋糕的口感更丰富。
用料：
1个（50克左右）鸡蛋
50克玉米油
80毫升鲜牛奶
40克白砂糖
120克低筋面粉
5克无铝泡打粉
5克抹茶粉（可选）
40克蜜红豆
适量杏仁片
做法：
鸡蛋1个、玉米油50克、鲜牛奶80毫升、白砂糖40克，用搅拌棒混合均匀。
筛入低筋面粉120克、无铝泡打粉5克。
为避免起筋搅拌棒按Z字搅拌，混合至无颗粒顺滑状态，加入蜜红豆40克继续搅拌均匀。
装入裱花袋后挤入模具中，这个配方是4个玛芬的量。
表面可以撒一点杏仁片（或者蜜红豆、核桃仁等等果干都行）点缀一下，烤盘180℃提前预热，烤20分钟左右。
做抹茶味玛芬的话，在筛入低筋面粉的时候加抹茶粉5克，一起翻拌均匀就行了。
抹茶味玛芬的烤制温度不变，怕抹茶变色的话。最后5分钟在烤箱上层放一块烤盘，挡住光线，可以有效防止抹茶变色。
在表面放一点蜜红豆（或者杏仁片、核桃仁等等果干都行）点缀一下。
原味和抹茶玛芬蛋糕完成O(∩_∩)O
颜色还不错吧.
一口下去、组织绵密口感松软。
可以在面糊中加入种类更多的辅料，各种水果、果干、坚果，但是加的不要太多，点缀风味为主，控制好添加的比例。如果有酥粒的话，还可以撒在顶部，使玛芬蛋糕的口感更丰富。
老醋花生
用料：
食醋
花生
香菜
生抽
盐
白糖
做法：
锅内放适量油，凉油放入花生
不停翻炒至花生变色，有啪啪声即可。
把花生盛出晾凉，刚出锅的花生是不脆的。
醋、生抽、盐、白糖调汁，香菜切碎。
把汁水、香菜拌入晾好的花生中即可，也可放入青红椒点缀。
QQ糖布丁
超好吃
用料：
一盒伊利纯牛奶
两包QQ糖
做法：
在锅里加水，四分之一，煮开。
倒入QQ糖，煮到融化成糖浆就可以了。
倒入半瓶伊利纯牛奶，煮到膨胀后关火。
把煮好的液体倒入容器中，把容器放在凉水里冷却15分钟。
冷却后把容器放在冰箱速冻2小时即可。
腊排骨火锅
用料：
腊排骨
姜
西红柿
韭菜
做法：
先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右
韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了
离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我们怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的
松茸干贝海米砂锅粥🍲
咕噜咕噜慢慢煮，熬出松茸的芬芳和干贝海米的鲜。用分两次加水的方法来熬粥，保证每一粒米软糯又完整。掌握了米和水的比例，还有对火候的控制，你就可以变化里面的食材，轻松熬出百变砂锅粥了！
鲜美的砂锅粥喝出鸡汤的感觉来，把胃熨帖得舒舒服服的！饿不饿啊？让我给你煮碗粥吧～
用料：
3/4杯 约150g大米
720＋540ml水
1小把虾米 
8颗干贝 
适量嫩姜丝
6～8个松茸
1小勺盐
适量麻油
1小勺白胡椒粉
适量葱花
做法：
准备食材：
干贝和海米洗净，提前用水泡发一夜；
用陶瓷刀削掉松茸的根部，用流水冲洗，（不要长时间浸泡在水里），用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，用陶瓷刀切成片备用；
大米洗净沥干，砂锅内加入米和720ml的水，浸泡20分钟；
砂锅中火加热，加入干贝、海米和嫩姜丝，待水开后改小火，盖锅盖；
中途开锅盖用木铲推几下，以免糊底，煮15分钟；
再加入540ml的水；
中火加热，锅中水沸腾后，转小火盖锅盖；
煮10分钟后，加入松茸、盐、白胡椒粉，盖锅盖继续煮10分钟；
时间到关火，淋上点麻油，撒些葱花就好啦～
豆酱金砖
其实就是豆酱淋香煎豆腐，但是总觉得读上去有点别扭就改了这个名字了。非常喜欢吃豆腐（注意不是那个意思=。=）的我，热衷去制作很多豆腐料理给自己变个味儿吃，用到的主料就两种，很简单吧。
用料：
一砖南豆腐
适量黄豆酱
适量糖
适量水
做法：
南豆腐切成5毫米的薄片，然后放油烧热锅子（平底，如果不平底也可以的，技术过硬就不会散）开始香煎。
煎金黄之后翻面再煎，然后盛起摆好就放一旁静置。
烧热锅子直接倒入豆酱（我这里用的是海天的黄豆酱），然后倒入糖跟清水（分量自己调，喜欢咸的就放少点糖，喜欢淡点的就多加水少放点酱），然后等酱煮到稍微浓稠之后就可熄火。
将酱汁淋在豆腐上面就完成了。
温州灯盏糕
此方可做6-7个大灯盏糕，有的人喜欢吃料少的，有的人喜欢吃料多的，自己控制，料放少一点就多做几个。如果最后面糊多出来可以做马踏五～哈哈哈温州人懂得～
用料：
250克面粉
150克玉米淀粉
120克瘦肉
500g白萝卜丝
6-7个鸡蛋
一小桶玉米油
一个大号油勺
适量盐
适量糖
适量酒
适量酱油
适量黑胡椒
适量味精
一把小葱
450-480g水
做法：
萝卜刨丝，表面撒一些盐（注意不要太多不然太咸了）腌制20分钟后挤去水份，加入一把小葱拌匀备用
猪肉切丝，加入盐，糖，料酒，酱油，味精，黑胡椒腌制备用，面粉和玉米淀粉混合，加入480g水搅拌均匀备用
锅中倒入适量油，可以完全泡住大油勺为止，把油勺放入油中加热至200度左右，然后改小火
拿出滚烫的油勺迅速淋上面糊，转一下使之均匀。转不动或者不流畅，说明你水放少了
然后铺上一层萝卜丝，放上鸡蛋，鸡蛋太大的话可以打散或者放碗里用勺子勺一部分进去，再铺一层猪肉丝，最后再铺一层萝卜丝
用勺子轻轻压一压，淋上一层面糊封底
放入锅中小火开炸，炸到硬之后抖几下就脱模了，再炸至两面金黄即可，记得反复翻几下，泼泼油，炸得均匀一点
成品图
切开来，很好吃哦～
经典奶油南瓜汤||E家灶披间
已是秋天，需要些汤羹来温暖我们的胃。后万圣节，家里不缺的是南瓜，所需其他材料不多就索性拿来做个汤。

选南瓜，如何选到甜糯的是门学问。我选用的是一个在800-900g的绿皮南瓜。两人份正好。

高汤，个人以为不可缺，否则，只是一碗奶油南瓜糊。用量在50-100ml之间，视对汤的浓稠度喜好而定。图片中加了50ml。

奶油，脂肪含量的关系，用量可根据口味和健身考虑加50-100ml不等，也可用牛奶代替。
用料：
800g南瓜
50ml奶油
1/4个白洋葱切碎
1–2瓣大蒜切碎
50ml高汤
少量杏仁片（可选）
适量现磨黑胡椒粉
适量鲜磨海盐
做法：
南瓜去籽切瓣，蒸熟（大火蒸20分钟左右），去皮，待用。
热锅冷油，炒香大蒜，加入洋葱头炒软。
锅中加入步骤一的南瓜肉，翻炒，加入高汤，煮开，加入适量黑胡椒粉提味。
放凉，放入搅拌机，打成泥。追求更细腻口感的，可过筛。
再加热，加入适量奶油/牛奶，搅拌均匀，无需煮沸。出锅。装盘，可浇上一道奶油、几片杏仁片或几粒松子在表面做点缀。
配面包或撒入面包粒。
土豆泥
今天我们要做的是一道可口的香蒜土豆泥。
不要小看土豆，它的营养价值相当于苹果的3.5倍呢！而且，土豆脂肪含量很低，怪不得很多人都拿它作为减肥食品呢！
用料：
土豆
牛奶
黄油
香蒜酱
做法：
土豆洗净去皮切块，放入水中煮熟。用电压力煲的话，能更快使土豆完全熟透
煮熟后的土豆，捞出沥干水分，碾压成泥，加入牛奶，搅拌均匀。用搅拌机搅拌的话，可以把土豆、牛奶一起搅碎，会更方便快速。喜欢稀一些口感的，就多放些牛奶，喜欢土豆口感的，就少放些牛奶，也可以不搅得太碎，保留土豆的颗粒感
搅拌好的土豆泥中拌入香蒜酱，或者根据你的喜好添加火腿丁、蔬菜，搅拌均匀即可
玫瑰花馒头
用料：
200g*4份中筋面粉
10g凤梨果粉
10g草莓果粉
5~15克抹茶粉
10g紫薯粉
2g*4份酵母
110g*4份水
做法：
每个面团：取面粉200克，果粉，酵母2克，水110克左右。进行和面，形成初步面团，醒面15分钟。然后揉至光滑，温暖处发酵至两倍大。
面团取出排气揉光滑，醒面10分钟，分40克一个的剂子，揉圆按扁。
每个玫瑰花要6个面片，把剂子擀成品，如图叠加起来，筷子中间按个印，然后从上到下卷起来，中间切一刀，两边就是漂亮的玫瑰花了
把底下不紧的地方捏一捏。花瓣形状变形的稍微捏好，塑形一下~
把其他几个颜色也做好，剩下几个剂子，颜色不同，做了一个比较大的玫瑰花，混色，也非常漂亮，然后二次发酵，盖上锅盖不开火，15分钟左右。然后开火，开锅后大火，15分钟后，关火，静置3分钟后开盖
非常漂亮滴~
非常漂亮滴~
快手甜品  牛奶小方
没有任何难度
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
20克糖
做法：
注意不要糊锅
最后将冷藏的奶冻切成块在椰蓉里(;｀O´)o滚一下就成了。
虾仁炒鸡蛋
虾仁炒鸡蛋这道家常菜肴突出的是虾仁的鲜和鸡蛋的嫩，制作过程中要注意把握好炒虾仁的火候，避免肉质变硬影响到口感，步骤一中把部份淀粉拌入虾仁，裹住虾肉，在爆炒的过程中起到保护作用。
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
1勺淀粉
小段胡萝卜
半个青椒
做法：
虾仁加少许盐、酒入味。撒入淀粉拌匀。
本鸡蛋三枚。打散备用。
所需材料。
油锅加热先炒熟胡萝卜。
葱白爆香倒入虾仁翻炒至八成熟。
炒好的虾仁放晾后与湿淀粉混合到蛋液，略搅勻。
锅热后加油，倒入混合好的蛋液和虾仁。
迅速划散，蛋液成团，即可起锅。
新鲜美味又滑嫩爽口。
自制红豆薏米粉
中医养生里经常会提到湿气，春天是祛湿的好时机。市面上琳琅满模的红豆薏米粉，大包装的打开以后不注意就会受潮，独立包装的又不便宜。红豆和薏米都比较常见，可以自己买原料回来洗净后炒香，用破壁机或者料理机打成粉，少量多次的做，祛湿效果最好。
用料：
60克红豆
60克薏米
30克白砂糖
做法：
红豆和薏米分别加适量的水泡30分钟
红豆放不粘锅里小火慢炒，红豆份量少，大概10分钟就可以炒香了
薏米放不粘锅里小火慢炒，薏米炒到微微发黄有香味就可以了，时间大概8分钟，薏米本身是寒性的，炒过以后就不寒了
红豆和薏米出锅放凉
在破壁机的盖子上套一个保鲜袋，可以避免破壁机打粉过程中粉末飞溅到盖子的凹槽里
把红豆，薏米，白砂糖放入破壁机杯子里
破壁机安装到位，4档打10秒，切换6当瞬转10秒，反复6次
这样打出来的红豆薏米粉比较细腻，不需要过筛
红豆薏米粉倒出来可以看到很细腻，如果用料理机打的不够细腻可以过筛后再打一次
少量多次的做，我这里做的是5天的份量
迷迭香鲫鱼汤
喜欢迷迭香，喜欢喝奶白鲫鱼汤，但是喝腻了香葱味的鱼汤，又嫌弃厚重的迷迭香烤肉味道，于是尝试用迷迭香来代替传统的芫茜香葱
用料：
一条（约400g）鲫鱼
适量盐
半根玉米粒
半个西葫芦
半勺蒸鱼酱油
适量花生油
4～5碗水
适量姜丝
做法：
新鲜鲫鱼一条杀好去鱼鳞，姜丝切好，玉米粒剥好，西葫芦切丝
热锅，倒油，放姜丝，整条鱼下锅，慢火两面煎到不粘锅，加水，加水时能听到锅里发出水火不容的“咋”的抗议声，盖上盖子。等水开。
水开后加玉米粒，西葫芦丝，盖上盖子，继续滚几分钟，看到汤色变成奶白色，加盐，蒸鱼酱油适量，最后放入迷迭香，再滚约1分钟，关火，上桌。迷迭香我是整三根放进去的，如上图。
迷迭香去腥效果很好，不仅增强了鱼汤的鲜甜味，而且不抢味，
图片有色差，原汤更白。
牛角包
这是一个差点翻车的牛角包
简直灾难现场
凭着我不舍得浪费的吝啬性格
我拯救了这锅牛角包
虽然丑，但美味至极
因此还是写出来菜谱
用料：
200克高粉
200克低粉
30克糖
5克盐
5克酵母
100克奶
140克水
1个蛋
38克黄油
100克黄油片
做法：
除黄油外的所有材料都扔进烤箱
揉成面团，加入黄油38g
揉出手套膜
我就是这步错了！！千万别跟我一样犯错误（因为同时做了肠仔包）揉出手套膜后，不要发酵！！！
应该不要发酵，揉出手套膜后马上把面团擀大，对折包起放进冰箱冷藏
同时制作黄油片（黄油提前拿出软化，把黄油切包片平铺在硅油纸上，尽量拼成长方形，包起来时把硅油纸折成方形，再拿擀面杖擀厚薄均匀一片）然后放进冰箱冷藏
面团30分钟后拿出，把黄油片包起来捏紧
擀长再叠三层，再冷藏30分钟，再擀长叠餐层，再冷藏30分钟，再拿出就擀长，切三角形
切三角形的方法（女儿忘记拍这步）
借了个图（不是我的）就这样卷起来，最后的尖尖角压底下
我的灾难现场🤪很难弄成型（勉强了）烤箱恒温发酵45分钟（放盆热水）
烤箱预热200度，20分钟，上下火，出炉了！真的很香😍