xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱蒸肉
酱香蒸菜，因为方便常常做，电饭锅煮饭时顺道就蒸上，没什么胃口或情绪不高时就想吃它，一顿下来，元气满满。
酱香味十足，虽然叫酱蒸肉，其实最爽口及下饭的是浸在汤汁下面的蔬菜，吸足了肉和酱汁的好味道，这个菜我都配勺子的，一勺子下去停不下来噢。
用料：
茭白
猪里脊
豆瓣酱
白砂糖
蒜末
香油
淀粉
做法：
茭白切成丁。
猪里脊剁成猪肉末，快剁好时撒上干淀粉，和少许蒜末到肉末，再剁一下，让它们混合均匀。
把茭白丁放下面，猪肉末摊成一片薄的肉饼放上面。
3勺豆瓣酱，1勺白糖淋在上面就成
然后就可以放电饭锅或蒸锅里蒸了。开饭是就OK！
可以再淋上点香油或撒点芝麻，不喜者可以省略。
山药鲜蔬鸡汤煲
【食味。食念】

° 山楂最好选择大一点的； 

° 细砂糠、水的用量根据喜好加减；             

° 去籽最省事的方法，将山楂切两半，去掉山楂籽； 

° 炒制时不要用铁制的锅具；

° 放凉后食用口感更佳。

° 参考“君之”的方子，感谢！
用料：
#主料：
整只（或半只）鸡
#配料：
适量山药
适量薏仁米
适量鸡腿菇
适量玉米
适量枣
#调味料：
适量盐
做法：
鸡肉洗净、切块、焯水；
山药去皮、切菱形块；
薏仁米洗净、浸泡12个小时；
鸡腿菇洗净；
枣洗净；
玉米洗净，切段；
砂锅内加入开水、鸡腿，水煮沸后撇去浮沫，加入其它配料，小火炖制90分钟，加入少许盐即可。
蜜汁鸡翅
用料：
7只鸡翅
少许生姜丝
矿泉水三瓶盖味极鲜，
一瓶盖盐
两瓶盖孜然粉
两瓶盖辣椒面
五瓶盖植物油
一瓶盖五香粉
半瓶盖白糖
三瓶盖料酒
四分之一瓶盖白胡椒
四分之一苹果
做法：
买几个鸡翅，完全解冻。然后用刀在鸡翅上划一下。我用的牙签。我比较注重外表😂
将鸡翅放入器皿中，料酒，生姜丝。加味极鲜，少许盐，十三香，白胡椒，孜然粉，辣椒面，白糖一点点。植物油，苹果片搅拌均匀。腌制两小时。用保鲜膜包起来放在冰箱里时间久点更好。
将烤箱预热两百度。放入锡纸，放入鸡翅。200烤10分钟。打开反面，抹上色拉油。再烤10分钟。就好啦。
柠香烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量海盐
适量黑胡椒
适量罗勒
适量迷迭香
随意圣女果 
数瓣大蒜(可选)
几片柠檬
适量橄榄油
半根胡萝卜(可选)
1个土豆(可选)
做法：
鸡腿(鸡翅)洗净，擦干水分。
用橄榄油、盐、罗勒碎、黑胡椒、迷迭香揉搓鸡腿腌制入味。没有这些的话其他香料也可以用像欧芹 牛至等
圣女果切半、胡萝卜切厚片，土豆切滚刀块，混合用橄榄和适量黑胡椒拌匀。
拌好的蔬菜放底部 鸡腿放上面在撒上少许香料，放上柠檬片 摆好盘，也可以在放几粒蒜瓣。
230℃ 约40分钟
有新鲜香料的也可以摆上更好看
清蒸桂鱼
用料：
桂鱼
葱姜蒜
蒸豆豉鱼油
六月鲜
做法：
鱼洗净，抹盐，夹葱姜蒜，腌制一会儿。
水烧开，蒸5分钟，倒掉水。
加入料酒继续蒸10分钟。出锅洒小葱，淋上热油上桌。
意大利风味打卤面
结合了意大利面和中国打卤面的材料，找到了我个人最喜欢的味道
用料：
1份面条
1勺鸡精
1勺盐
1.5勺普通酱油
随便一种香肠，总量最好比土豆少一些香肠
2个土豆
1根黄瓜
6瓣，如果用了蒜香味香肠，可以少放点蒜大蒜
100克味好美牌意大利面酱（番茄罗勒风味）
1.5勺辣椒粉
1勺花椒粉
做法：
土豆，香肠，黄瓜，全部切成小块，大蒜切成碎末，备用。
由于是做完了才决定发菜谱，只好拍个这样的照片……图中勺子里从左到右依次是黄瓜，土豆，不老神鸡店里卖的一种蒜香味香肠
锅里放普通炒菜量的油，先把蒜沫略微炒一下，有香味就停手，然后放土豆，翻炒到略微泛黄，有烤土豆的香味后，加入以下材料: 香肠，黄瓜，意大利面酱，一杯水，翻煮一分钟
加入盐，酱油，鸡精，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀。加入适量水，水的量根据口味来定，然后搅拌均匀，最后再煮两分钟，关火出锅。
煮面条，我觉得这个酱用来拌很细的挂面不如拌宽面条好吃，推荐宽面条。

Enjoy.
柠檬红茶
用料：
薄薄的3片柠檬
立顿红茶包1包红茶包
3块冰块
也可以用蜂蜜，看自己喜好
做法：
柠檬切片，薄薄的泡水里好看
立顿红茶包，个人喜欢立顿红茶
冰糖，超市有卖的，看自己喜好，喜欢甜的多加几颗
虾仁滑蛋
清理冰箱库存虾仁
用料：
350克虾仁
4个鸡蛋
几克盐
做法：
虾仁解冻洗净。放入锅中悼水，水开后放入虾仁，烫个十几秒，虾熟后捞出，放冷水中冲洗
蛋液搅拌均匀，放入适量盐和油，再放入虾仁搅拌
锅内放油，油热，放入蛋液虾仁一起炒，炒至蛋液凝固盛出即可。
宫保鱼丁
用料：
一副，鱼肉
6大匙，淮盐花生
一段，大葱
一个，干红辣椒
1小匙花椒
1大匙，白糖
1小匙，醋
1小匙，盐
2小匙，生抽
2小匙，料酒
1大匙，淀粉
2小匙，红油
2大匙水
做法：
片鱼肉。用刀逆向，从鱼身向鱼头方向，在鱼颈处用力切一刀，到鱼骨，千万别把鱼骨切断啊。然后用刀从鱼颈切口处，紧贴鱼骨，从鱼背入手，用刀尖慢慢片下鱼肉。到鱼尾的地方再象鱼颈处一样，划上一刀，取下鱼肉
去鱼皮。刀平放，贴住鱼尾，轻轻划切，让鱼尾处肉、皮分开，并抓紧鱼皮，继续用刀平贴着鱼肉，取下鱼皮
腌鱼丁。鱼肉切成1公分见方的鱼丁，用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟
和调料，调成宫保酱汁待用。备辅料。黄瓜、茭白切成鱼丁大小，大葱和红辣椒切段。泡鱼丁。热锅入宽油，烧到七分热，下鱼丁，泡到仅熟赶紧捞出。烹鱼肴。锅中入油，六分热后入花椒，出香味后捞出不用。放入干辣椒段，炸至表皮呈棕红色。放入辅料炒匀，倒入鱼肉，淋入宫保酱汁，大火收干酱汁，起锅前倒入花生米、红油拌匀即可
玫瑰山药糕
疫情期间的情人节，用美食抚慰心灵。
用料：
0.5根山药
20朵干玫瑰
50克白砂糖
做法：
山药洗净隔水蒸熟，干玫瑰花取花瓣。
山药去皮，趁热加入玫瑰花瓣和糖，充分拌匀。
塑形。
塑形。
爱的礼物。
来壶玫瑰茶。
米饭也添一点花香。节日快乐🎉
咸菜牛肉丝面
基本上15分钟可以搞定
而且吃拌面也不容易肥死。
用料：
牛肉丝
咸菜
新鲜面条
葱
姜
生抽
老抽
盐
白糖
料酒
做法：
牛肉丝放少许生抽、老抽、料酒腌制下
葱切葱花，姜切姜丝
咸菜洗净拧干水，切小粒粒
煮一锅开水
把面条煮上，根据自己喜欢的软硬程度来决定时间，同时炒牛肉丝
锅中放适量有，爆香姜丝葱花
下牛肉丝
拌炒
变色后即可捞出
油跟汤汁留在锅子里
下咸菜
拌炒咸菜
下牛肉丝一起
放少许生抽
放盐（注意量哈）
一点白糖
放少许料酒
大火拌炒入味
如果牛肉咸菜量多的话，可以取出一部分，当午餐便当菜也不错
煮好的面条，捞出，入炒牛肉丝的锅子里
拌匀
撒葱花
啃吧
核桃戚风（十寸）
其实就是普通的戚风里面加了核桃  原方子是按照君之的改良的 方法也有些不同 
做八寸的话鸡蛋用5个其他料除以1.56就可以了
用料：
8个鸡蛋
62.4g油
62.4g水或者牛奶
31.2g糖（蛋黄）
93.6g糖（蛋白）
136g低筋面粉
适量核桃
做法：
油、水或牛奶、蛋黄用糖一起搅拌均匀
分鸡蛋。蛋清装到一个无水无油的容器中，蛋黄装到上一步的容器中。
蛋黄与第一步的混合物搅拌均匀后，面粉过筛加入，用刮刀上下翻动拌匀
蛋白用糖分三次加入，蛋白最后打到直立即可
三分之一的蛋白加入到蛋黄低粉混合物中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀。
核桃装到保鲜袋中，用擀面杖压成碎，加入面糊中，再翻拌均匀
装入模具，摔几下震出气泡
放入预热好的烤箱。165度烤90分钟。
烤好后要从高处往下摔一下，再倒放放凉脱模
甜酒
用料：
500克糯米
做法：
500g糯米用冷水浸泡4小时，能用手轻易捏碎就好了，淘洗干净，大火蒸20m，小火5m，蒸到米粒通透即可，
倒入无油无盐容器，翻拌，凉到35°即可，
甜酒曲3g，250g，30°温开水化开。
倒入凉的糯米饭中，用手翻拌均匀，确保均匀，
压平，压实，中间用擀面杖搞个窝，方便引酒出汁，表面再撒一层薄薄的甜酒曲，封口处擦净。
用保鲜膜密封，放温暖处发酵30-36小时，冬天包裹棉被，确保温度在30°左右，
发酵好的有点酸，倒入适量凉开水放冰箱冷藏。
注意事项
山寨大董意境菜
我做的这道菜是自己瞎琢磨的，未必与大董的做法一致，甚至根本无法相提并论，且无论是盘式、味道以及氛围都没有大董出品的菜有意境，但意思到了，态度决定一切哈，呵呵。
用料：
卫青萝卜
圣女果
姜片
盐
鸡粉
做法：
卫青萝卜去皮，切成细丝，备用。切丝的时候，看你的手艺了，你可以将萝卜直接切薄片，也可以用刀片成片，总之，萝卜丝要切得细一点哈
圣女果去掉根蒂，去蒂的时候用指甲将皮略剥掉一些
锅中煮开水，水开后关火，将去蒂的圣女果放入5秒钟，略烫一下，目的是去掉圣女果的表皮
圣女果的表皮经水烫后即可会成褶皱，用手轻轻剥去圣女果的表皮，用清水冲净，备用
接下来我们要将锅中煮水，水开后加入几片姜，并将萝卜丝倒入，而后关小火，慢煮
待萝卜丝煮软后，将圣女果放入锅中，继续小火慢煮。加入盐、鸡粉调味，挑出姜片，即可出锅
自制甜水面
简单，易做，味道好，朋友们都喜欢，不比正宗的味道差哦！
用料：
面粉
水
盐
蒜
白糖
鸡精
油辣椒
做法：
面加水，揉成面团，盖一层保鲜膜，发酵30分钟
锅里倒入适量的油溅辣，然后晾一下（如果不晾，辣椒面倒入很容易糊），倒入干辣椒面，油辣椒就做好了，放在一边备用
蒜剁碎放一边备用
面发好后，切成小坨，用手搓成长条，然后放入锅中煮熟，捞起沥干水分（如果嫌麻烦可以直接把面擀成面饼用刀切成条状，注意面不能擀太薄，也不能煮得太久，刚刚熟就可以了，不然没有嚼劲）
把沥干水份的面放入碗中，依次放入盐，油辣椒，蒜末，白糖，鸡精搅拌均匀即可
蒜香橄榄油虾仁蘑菇意面
意面做起来简单快手
用料：
1份意大利面
6只虾仁
4个口蘑
6瓣蒜
4颗圣女果
4个干辣椒
做法：
1，准备口蘑、圣女果四五个切块，蒜片六七瓣切片，干辣椒适量
2，虾仁用白胡椒粉和盐腌制(此处是两人份用量)
3，橄榄油煸香蒜片后放干辣椒
4，然后依次下入虾仁蘑菇圣女果炒熟(如果不好把握也可以提前把虾仁和蘑菇炒熟)
最后放入煮好的面加一炒勺面汤适量盐炒匀OK
煮面的时候别忘了加点盐和几滴油哦
荔浦芋头扣肉～北方人学做南方菜
用料：
300-500克猪肉
2勺生抽
1勺料酒
3克盐
2勺老抽
1个荔浦芋头
10-20粒花椒
2勺耗油
少量葱花
少量香菜
半碗水淀粉
做法：
猪肉大块即可，芋头切片，大约8mm厚。实际成菜后觉得应该6mm会比较合适
油锅烧热
先炸芋头。油温起来后一块一块的下锅，免得粘锅或粘在一起。炸了15分钟也没见变成黄色，不过表面已经比较利索。
猪肉块冷水下锅煮大约15分钟，可添点料酒除腥。捞出添加一点老抽，涂抹均匀，以便炸制时容易上色。
没提前准备五花肉，所以用到的肉瘦的太多。
继续使用炸芋头的油炸制肉。若肉带皮，须在炸前在皮上多戳几个孔，避免蹦油。
用各种调料混合，然后将其与切成片的猪肉充分混合，便于入味。
芋头/肉/芋头/肉的方式摆盘，然后用保鲜膜包好上屉蒸大约40-60分钟。
出锅后将盘底的汤汁倒出，加入调好的水淀粉汁，加热后均匀洒在菜的表面。
简单的家常肉包子做法
作为一个吃米饭长大的南方人，却总跟面粉过不去，哈哈😄
用料：
适量猪肉
适量葱
适量老抽
一片姜
适量盐
适量鸡精
一小勺蚝油
250克面粉
125克水
3克酵母
适量糖
做法：
盆里倒入面粉
糖，酵母放入125克温水里化开
把酵母水倒入面粉里，筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵成两倍大
发酵好的面团揉好排气，分成大小差不多的剂子，我随缘分的😁
趁着面团发酵的空把陷调好，肥瘦相间的肉切块加一点生姜放去绞肉机，绞好后加适量盐鸡精，老抽，耗油，淀粉，一个蛋清，葱花，一个方向搅打上劲
擀好的皮放入肉馅
我包的丑所以没有手法😂
包好蒸15分钟左右，关火焖几分钟再开锅
丑就丑，味道还是可以的😁
来一口啊
胡芦桔翅
用料：
500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个水发鱼翅
做法：
鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出
将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出
炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成
牛油果燕麦奶昔
这道牛油果燕麦奶昔属于纯植物奶昔，特别适合素食者和减脂人士，用燕麦和水做好燕麦奶后再与牛油果混合，非常清新，带着燕麦特有的香气。原料简单，只用到牛油果、水和燕麦片。我平常喝不加糖，喜糖的朋友可以加点糖或蜂蜜，一道营养健康且很适合夏天的饮品。
用料：
30克燕麦
400ml纯净水
半个牛油果
做法：
准备燕麦和纯净水。
将30克燕麦与400ml水混合，放入搅拌机的量杯中浸泡30分钟。
浸泡好后打成浆，用干净的纱布或屉布过滤成燕麦奶。
牛油果对半切开。
取半个去皮切成小块。
将牛油果块与燕麦奶混合，再次放入料理机中打匀即可。
清新可口的牛油果燕麦奶昔就做好了。
冬日暖身开胃罗宋汤
罗宋汤好喝开胃，最适合冬天餐前喝啦~
用料：
2个西红柿
100克牛肉
半根胡萝卜
少量几片包菜
1个土豆
四分之一个洋葱
2勺番茄酱
5克植物油
10克黄油
5克姜丝
少量罗勒碎
少量黑胡椒
1勺料酒
做法：
牛肉切小粒，冷水加料酒焯水。
焯水洗净后加姜丝冷水，大火烧开后转小火煮半小时。
煮牛肉同时，准备配菜，洋葱、土豆、胡萝卜切成小颗。西红柿去皮后切小颗。
热锅加入食用油和黄油，加洋葱爆炒出香味。
再加入西红柿，加盐煸炒出汁。
加入番茄酱煮至如图。
倒入牛肉锅，加胡椒，盐，罗勒碎调味。
煮半小时后加土豆和胡萝卜包菜，再煮20分钟。
热乎乎，酸溜溜的罗宋汤就做好啦。
太好喝了！！酸甜开胃！
【点心&主食·香蕉面条宝宝布丁】（9M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

看似普通的水蒸蛋加香蕉，其实内藏乾坤！

用鸡蛋和面条做的鸡蛋布丁，奶香夹杂着面香，又混合着蛋香。软糯嫩滑，香甜可口。跟普通的布丁不一样的是，它有一定的饱腹感，想做加餐？可以！做主食？也可以！

轻松融合了淀粉主食+蛋白质+水果，（我用的是自己做的手工胡萝卜手擀面，更添加了蔬菜的维生素）完全是一套营养标配。

这道布丁不仅可以用面条来做，米饭、稠粥一样可以，家有剩饭或者煮多了面条，立马华丽丽变身为一道诱人的辅食～

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：30分钟
用料：
60g面条
40g奶粉
160g清水
1个鸡蛋
一只香蕉
做法：
称重准备好食材。
清水倒入奶粉中，搅拌均匀。
牛奶、熟面条，鸡蛋三者一起打成糊。
ps：想要表面没有孔洞这里要过筛下
香蕉一半切丁放碗底；再倒上糊。
一半切薄片放表面。
把香蕉全部铺好～刚买的漂亮的香蕉不是最甜的，放2天表皮出现黑色斑点是最甜的时刻！
盖上保鲜膜，中火蒸20分钟，香蕉面条布丁就完成了～
看看，还冒着热气！刚蒸好可以趁热吃。

这道营养餐可做加餐或者点心，跟普通的布丁不一样的是，它有一定的饱腹感。
一勺下去，甜甜的香蕉裹着嫩滑的鸡蛋，底部还有面条糊糊，口感丰富，宝宝怎能不爱？
羊肉香菜馅饺子
用料：
半斤香菜
1斤半克羊肉
2勺香油
适量五香粉
适量盐
适量花椒水
适量生抽
适量葱
适量姜
做法：
把所有调理放进羊肉馅里搅拌

以后加入香菜
21秒自制健康酸奶
老妈爱喝酸奶，市面上的酸奶含糖量都很高，经常喝对身体总不是好事，尤其是他们中老年人更应该少吃甜食。所以做做低糖版的，搭配着喝。
该方法超级简单，但是略耗时。我一般早上做，下班回家喝；或者晚上做，第二天早上喝。
用料：
80克酸奶
一盒纯牛奶
随意麦片/坚果/水果块儿
做法：
大碗倒入热水，丢一盒牛奶温着，耗时5秒。
热牛奶的当儿，取一瓶市售酸奶(我喜欢原味的)，倒入80克到干净干燥的杯子里。酸奶是250克一瓶的，所以就1/3的样子。耗时7秒。
牛奶差不多温好了，剪开，全部倒入盛了酸奶的杯子中。耗时5秒。
用干净勺子搅搅，均匀混合酸奶和牛奶，便于更好发酵，盖盖儿完事儿，耗时4秒。让它安安静静做个美杯子，可以睡觉了。
昨儿个完成了上述步骤，今儿早上起床洗手后开盖儿的样子，四不四很顺滑？😃😃到这里就可以喝啦。
但是，不安分的我怎么能满足于一杯白花花的酸奶？！我撒了一把综合麦片进去。
用勺子搅搅，需要泡一会儿，然后洗脸去了。
洗好脸了，你真的好美丽！😍😍😍吃吧吃吧。
家常炒海带
如果我说小时候唯一吃到的海鲜是虾皮海带和带鱼，会不会有点不可思议。不过貌似印象中就是这么个情况
用料：
适量克海带
适量克肥肉
5瓣蒜
5片姜
适量克瘦肉（可不放）
3个小米辣（可不放）
适量克盐
1小勺蚝油
做法：
我用的是这种干海带，需要剪部分下来提前在冷水里泡发，泡的时间大约需要一两个小时，千万别泡太多，干的时候看着少，泡起来还挺多的
海带切成任意你喜欢的形状，我切成了宽条形
配料也切一下，适量肥肉，适量瘦肉，蒜切片，姜切丝，小米辣可放可不放
热锅下肥肉，看你放肥肉的多少再决定要不要加点油，我的肥肉量不多，我另外加了一点油
油煸出来后加配料，炒15秒
下海带丝，爆炒一分钟
下瘦肉丝，炒一分钟，下黄酒继续炒一分钟
加盐和蚝油，充分翻炒，加一碗水，煮三五分钟，直到海带里的水差不多煮干就可以出锅了
出锅加葱花装盘
家常肉丝炒合菜
就拿这道肉丝炒合菜来说，就是东北人家里最常做的一道菜。就地取材，切点胡萝卜、泡点东北大黑木耳、青椒或者尖辣椒、多切几刀猪肉。用简单的调味料炒，下饭又可口，喝上几口小酒、卷着大饼吃、泡点大米饭吃。那叫一个过瘾
用料：
200克猪里脊肉
半根胡萝卜
一根尖辣椒
适量黑木耳
适量葱丝
1大匙料酒
1大匙甜面酱
1/2小匙盐
3大匙清水
1大匙生抽
1小匙花椒粉
1/2小匙鸡精
做法：
黑木耳温水泡半个小时取4—5朵切丝，猪肉、胡萝卜、尖辣椒洗净切丝
猪肉用料酒腌10分钟，炒之前加少许淀粉拌匀；调味料混合待用
炒锅倒油，下肉丝炒散变色后，放胡萝卜丝、葱丝煸炒
加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒丝
最后把调好的汁倒入锅内，翻炒出锅
炸汤圆
提起元宵节，不由让人们想起元宵和汤圆。 
北方人偏爱摇制的元宵，南方人更喜欢包好的汤圆， 
不管是哪种方法、人们迎接元宵节的心情都是一样的，
春节的时候，大家喜欢在外面放鞭炮，元宵节在家炸汤圆也不错哈。

这款快手炸汤圆是——汤圆的rock版教程~~~
吃起来口感极为丰富：第一层酥脆、第二层软糯、第三层香甜ˉ﹃ˉ
用料：
看喜好、看食量汤圆/元宵
能到锅里没过汤圆的一半即可食用油
最后喜欢可以蘸，也可省略白砂糖
最后喜欢可以蘸，也可省略椰蓉
如果自己包汤圆则需要，买汤圆就不用了汤圆馅（黑芝麻馅为最佳）
如果自己包汤圆则需要，买汤圆就不用了糯米粉
如果自己包汤圆则需要，买汤圆就不用了清水（混合糯米粉）
做法：
我家的汤圆馅是自己用黑芝麻和猪油、糖浆做的，这样比较健康放心，大家可以试试；或者直接买汤圆/元宵都可以。
清水混合糯米粉一点点加入，揉成光滑白净的糯米面团子～
把馅料掰成一小块一小块的，糯米皮也揪成一小块一小块的。
之后就一个一个的包汤圆。
包好的汤圆。
热锅、烧开油，然后再让油回温到70°～80°为最佳的油炸温度。
放入汤圆。
注意，在油炸的时候手拿一根牙签在每个汤圆上面扎小孔，以便高热的气体能从密闭的汤圆里面放出来。
（不然汤圆会炸哦，炸哦，炸裂哦。。。）
炸的过程中，一直是中小火、以免炸糊。
翻过来的汤圆，新的一面也要用牙签扎孔放气。
炸至金黄，盛出开吃，别烫着。
这是裹上面包碎炸的效果，摆一摆会更好看一些，适合招待亲朋好友。
滑蛋孜然羊肉
用料：
1个鸡蛋
少许勺孜然粉
少许勺料酒
少许克糖
少许克盐
少许勺味极鲜
1个洋葱
半斤羊肉卷
做法：
切洋葱一个
把化好的羊肉卷跟洋葱放一起
放料酒，孜然粉，盐
放少量糖，一瓶盖味极鲜，搅拌均匀，静置十分钟
打一个鸡蛋液
锅中放油，把腌制好的羊肉倒入锅中翻炒ヾ ^_^♪
炒熟后把蛋液倒入，快速翻炒混合，关火
摆盘，撒一些黑芝麻，完成✅
圆葱牛肉馅饼
用料：
300克面粉
5酵母
180水
150克牛肉
半个洋葱
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量盐
做法：
出锅
😍
早餐
豆沙肚条
始终是记得家里妈妈做的豆沙肚条的味道，就自己尝试着做了一下，比较仓促……
用料：
一副猪肚
三杯（如果是豆浆机的杯子）绿豆
姜
花椒
大葱
做法：
猪肚洗净。一遍盐，一遍生粉，再用料酒或黄酒浸泡半个到一个小时，直到没有什么粘液
猪肚入水煮，加姜片、葱结、料酒，大概15分钟，捞出晾凉
猪肚切成一指宽的条
砂锅座水，加姜片葱结烧开
热锅少许油，入姜片和花椒炒香后下入肚条翻炒片刻，然后倒入砂锅
加入绿豆，水开后撇去浮沫，小火煮一个小时至猪肚软嫩。
香炸的梅干菜炒肉
我们这边的梅干菜和广式的肯定不一样
和很多地方的都不一样。
这边的梅干菜晒的很干，甚至小时候当穿耳棒用
摸上去硬硬的，是用雪里蕻腌制的
腌好的叫咸菜
晒干的叫梅干菜。
不太适用于理想中的梅菜扣肉。
梅干菜肉饼什么的妥妥的。

从小吃到大的梅干菜，
除了梅干菜蒸肉饼之外，
我奶奶常做的就是这个梅干菜炒肉。
用的是自家做的陈年老酒。
妈呀，
真的肥而不腻带着干菜香黄酒香气的猪肉
因为事先煮至，表皮QQ的真的好吃
停不下口
刚刚我就深夜做了一锅吃了好几口🤤🤤🤤
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老酒
勺生抽
1只 可选泰椒
几片生姜
几片蒜片
可选鸡精
一丢丢白糖
做法：
1. 一定要买块肥瘦相间的五花肉！
后悔没拍照，买的真真是三层肉呢！
因为新鲜，简单冲洗干净后放到锅里，只要加冷水，开火煮个20分钟左右吧。（大火5分钟，小火15分）

如果是解冻肉的话可以选择在煮的时候加点姜片和料酒。
2. 肉皮也可以用筷子插过就捞出，水冲去表面浮沫。肉汤过滤可以煮蔬菜或者面条。

肉切块，取决于你想它多大，不过熬油后会小一丢丢
3. 铁锅上火，把五花肉放入煸出油，多的油倒出，留适量偏多底油，因为梅干菜超吸油的。

⚠️熬油的时候要小心，因为有肉皮，会爆炸。
可以小火熬，盖锅盖，用锅盖当盾牌🛡️哈。
4. 期间可以把梅干菜洗个两遍去灰，滤网滤去水分
5. 拨开肉，锅中煎放入蒜姜辣椒爆香，倒入梅干菜翻炒。倒入生抽，适量白糖，陈年老酒，一丢丢梅干菜水翻炒均匀后，转小火盖盖焖烧至水偏干。翻炒均匀，加入鸡精，尝味，guanhuo盖盖焖5分钟左右即可。
潮汕特色甜汤：清心丸-番薯清心丸
清心丸是潮汕人暑夏常吃的一款甜汤。以往都是使用白色的“城鹅粉”制作，具有清热消暑的作用。“城鹅粉”是潮汕话的直译音，普通话不知道叫什么。不过正宗的“城鹅粉”已经很难吃到了，而且据说一斤高达上百元，不是普通家庭能消费得起了。“城鹅粉”清心丸我们吃不上，那就来吃吃番薯版的清心丸吧，番薯版的清心丸也是非常Q弹的。

    清心丸一般搭配无皮绿豆，是最原始最经典的。不过现在也有许多其他的搭配，比如红豆，百合，莲子，淮山，按个人口味，随心所欲啊！
 
    我今天突发奇想用红薯搭配，感觉好奇怪，不过挺好吃的，薯薯大结合，呵呵！
用料：
适量番薯粉
适量番薯
适量糖
做法：
番薯粉一定要压细，越细腻越好，这一步绝对不能偷懒哦。
用开水和粉，就跟和面一样，把粉和好，趁余温赶快搓条，然后用刀切，用刀切非常高效，三两下就做好了。
准备好配料和主料。
番薯（配料）先煮熟，然后加入清心丸。
清心丸浮起来就是熟了。
清心丸全部浮起来加糖即可。
微波炉蛋糕条
不用打发，不用烤箱，搅一搅，微波炉叮一叮，就能做蛋糕
_(┐「ε:)_ 这么方便做，还这么方便携带，不要试试吗？
配方可做蛋糕条6个
用料：
100g松饼粉
1个蛋
40g砂糖
40g原味酸奶
40ml牛奶
15g（融化）无盐黄油
1小匙（装饰用）低筋粉
少许食用色素
做法：
首先来折油纸。剪一块12cmx3cm的厚纸板，然后剪六张12cm的油纸（宽度就是油纸的宽度）。在油纸一侧留1cm的边，然后用油纸裹纸板一周，压出折痕。
包好了应该是这样，然后取出纸板，将其余五张纸都折出折痕
制作基础面糊
鸡蛋打散加入砂糖充分搅匀（不用打发）
加入酸奶搅匀
加入牛奶搅匀
筛入松饼粉搅匀
倒入融化的黄油搅匀，基础面糊就做好了。
如果不装饰的话，现在就可以包好进微波炉了。
做彩条
取一大匙（15ml量勺）基础面糊加入一小匙（5ml量勺）低筋粉拌匀
分成两份调色后装入裱花袋。（这一步就自己发挥啦，也可以将低筋粉换成各种有颜色的粉类）
在油纸第二个3cm格子里挤出条纹
轻轻倒上一勺基础面糊
抹匀
提起1cm边，将油纸盖在面糊上，然后将上半部分油纸折下来，将蛋糕面糊裹起来。两头用卷折的方式将油纸封好，以免加热时面糊流出。
将其中三条放入微波炉中，加热1分30秒，如果蛋糕还没完成，就十秒十秒的继续加热
取出蛋糕条，将蛋糕两头切整齐即可。
我使用的是这种松饼粉，下厨房市集就有卖。
珍珠玉菊
此菜是用水果制作的果盘。既美观又大方，口味香甜清爽。之所以起此名，因为哈密瓜做的圆球很像珍珠，远远望去宛如一朵盛开的菊花。
用料：
两个苹果(红的）
半个哈密瓜
半斤葡萄
做法：
将各种材料准备好。
将每个苹果切成八瓣，底端切平（去掉籽核）。果皮用小刀轻片开，用小刀在上面切出刀口。放到小盆里用水泡好（三分钟就行)。哈密瓜用挖圆器，挖出圆球。将苹果捞出，摆成圆形，葡萄摆好，蜜瓜球码放中间，即是。
超级柔软不易老化的汤种吐司（面包机版）
经常听到身边的人说面包机做出来的面包不松软，特别是冬天，第二天就会很硬，不及外面买的面包好吃，于是大多的面包机都闲置了。我也曾经被这个问题困扰，于是各种查阅，终于找到"汤种"这个简单的解决办法。所谓汤种，其实就是糊化的面糊。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，富有弹性，可延缓老化，特别适合气温低的冬天。
用料：
#汤种材料
15克高筋面粉
75克水
#主面团材料
120克一个鸡蛋加牛奶
40克细砂糖
1克盐
10克奶粉
250克高筋面粉
4克耐高糖酵母
25克无盐黄油
40克糖渍橙皮丁（选用）
80克（汤种）
做法：
汤种材料中的高筋面粉加水，拌匀，再开最小火加热，不停搅拌，直到表面出现纹路，离火再继续搅拌一会。最佳温度是65度（这就是所谓65度汤种法）。冷却后盖保鲜膜冷藏过夜。
面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋，再放冷藏了一夜的汤种80克，对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。
待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。（桶壁上有少许干粉不用管）
启动一个标准面包程序，750克，烧色中。
投料盒中放入糖渍橙皮丁，如面包机没有投料盒的，可在一次发酵后手动投入。
大约40分钟后，面包机自动投料，会发出投料声。（此步骤不需要手动操作）
标准面包程序结束，面包机蜂鸣提示。
立即取出烤好的面包，待晾至手温后切片密封保存。
切片图。
装袋图。
网红脏脏包（2）
是一个公众号上的方子，超级详细。
用料：
巧克力可松
200克高筋面粉
55克低筋面粉
120毫升牛奶
1个鸡蛋
25克砂糖
25克黄油（揉到面包中）
130克黄油（包到面团中）
15克可可粉
5克酵母粉
2克盐
适量黑巧克力
巧克力酱
50克淡奶油
60克黑巧克力
做法：
准备材料
把巧克力可颂配方中，除黄油与黑巧克力之外，全部放到厨师机里。（也可以用面包机或者直接用手和面，这个看自己方便。）



开始和面，揉成光滑的面团，如图。
把25克黄油放到面团中，继续揉。
揉至面团越来越光滑，可以轻松拉出手套膜为止。面团揉好后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏松驰15分钟。
把130克的黄油放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长方形片，如图，然后放入冰箱中冷藏。
面团松驰结束后取出，擀开，如图。
把装黄油的保鲜袋剪开，然后把黄油放在面饼上，如图。
四周的面饼叠起来，把黄油包严实，如图。然后稍稍擀开，擀成薄厚均匀的长方形。（在擀的时候一定要注意一些，不要把面皮弄动，要擀得薄厚一致。）



像叠被子一样叠成三层，如图
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏结束后取出，擀开，如图。
再次像叠被子一样叠成三层，如图。然后包好保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。冷藏结束后，拿出再次擀开，叠成三层，最后包好保鲜膜，放到冰箱冷藏20分钟。（前后要叠三次。）
最后一次冷藏结束后，取出，擀开，把边缘不整齐的地方切掉，如图。
分成6到7厘米宽的5条，如图。
在每一条的头起，放上一层黑巧克力，如图。
从放巧克力的那头开始卷起，如图。（收口的地方可以抹一点水，这样粘的更牢。）
把卷好的面包胚放到铺有烤纸的烤盘中，然后盖上保鲜膜，发酵至原体积的两倍大小。（室温发酵就好，这大概需要1个小时左右。）
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
在烤面包的时候，开始制作巧克力酱。把淡奶油和黑巧克力放入容器中，隔水加热，如图
加热至巧克力完全融化，然后取出晾凉。


面包烤好后晾凉，把巧克力酱抹在上面，如图。


筛上一层可可粉就可以开动了。
湘西土家蒜瓣酱
用料：
瓣大蒜
适量勺老干妈
适量个湘西不上火的洞溪辣椒
做法：
先把大蒜掰好
再用特百惠神器把大蒜果果儿削成薄瓣瓣
用盐腌制一下，再加点自己密制的苹果醋少许，拌匀后放置腌制1小时
准备好辣椒和老干妈
按自己的口味加入适量的老干妈和辣椒酱
拌匀后，再淋入热油（热油里起锅是放入花椒，待花椒的香味炸出来后，捞出即可）
再用干净的容器装瓶
蒜瓣酱腌制几日后逐渐入味，口感层次丰富
一瓶完美的湘西土家蒜瓣酱就做好了，拌面，炒菜都非常美味
小美紫薯奶昔
紫薯香糯清甜，含丰富膳食纤维，是营养早餐不可或缺的食材。蒸一盘小紫薯当一天的零食也不错。
用料：
随意紫薯
500克牛奶
随意、增加浓稠度麦片
做法：
紫薯清净先蒸熟，连皮带肉放入主锅，加牛奶、麦片，1分钟速度10。
芒果班戟
用料：
1个芒果
82.5克牛奶
8克黄油
20克低筋面粉
9克糖粉
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
40克奶油
10g细砂糖
做法：
除奶油和细砂糖外全部混合均匀过筛
平底锅最小火，汤勺半勺一个班戟皮，凝固即可
芒果切块，奶油加糖打发
包起来对半切开即可
酱油猪蹄
用料：
只猪蹄
克水
做法：
猪蹄焯水洗净
放入之前煮酱油鸡的汁（翻看一下之前的菜谱，做法一样）
大火煮开调小火焖15分钟
15分钟就上色了
捞起放入高压锅蒸40分钟
蒸好了
再放入酱油中煮一分钟
捞起开动！在阳光下拍的，特别漂亮，太阳🌞公公真是美颜高手！下一次出可乐猪蹄菜谱！
凉拌藕片
用料：
节1藕
做法：
1，去皮，整只藕丢入锅中熬20分钟后捞出切片。
2，藕片放入冰块水中。
3，拌料：葱姜蒜切丁，倒入老干妈或者油辣椒，油盐酱醋，麻油，白细糖，搅拌。
4,倒入冷藕片，搅拌。
调酱
over。夏天的爽口菜
蒜蓉生菜
借鉴微博美食博主的 用于日常烧菜用
用料：
2只生菜
5瓣蒜
些许酱油
少许香油
一小撮芝麻
做法：
1、生菜洗净，滤干水分。
蒜瓣切成细末
蒜瓣细末中加入酱油——香油——芝麻。
烧开水  放生菜 烫30s~1min后 捞出
用烧开的水蒸调料，约2-3min
淋上酱汁，出盘。
香煎荷包蛋
鸡蛋有多种吃法而煎好的荷包蛋配上糖醋酱汁，无论颜值还是口感都很好吃😋
用料：
4个鸡蛋
两勺生抽
1.5勺白糖
两克盐
两勺番茄酱
一勺淀粉
适量橄榄油
做法：
煎鸡蛋，煎至八分熟
煎好
调好酱汁
水淀粉
锅中倒入橄榄油
倒入酱汁炒均匀
放入煎好的鸡蛋，焖二分钟
倒入水淀粉勾芡
撒上香菜即可
青椒炒鸭胸
用料：
250g鸭胸
6-8个青椒
少许盐
少许生抽
半球蒜
做法：
将鸭胸肉切成薄片
因为超市买的鸭胸肉是卤制过的所以是有咸味的
青椒切成小丁
不喜辣的话可以选用不辣的灯笼椒哦
大蒜切成末
将鸭胸煎至两面金黄出锅备用
将切好的青椒大蒜下锅，撒一点点盐，拌炒
注意，这里用的油是刚刚煎鸭胸留下的
辣椒蒜末炒至七成熟后加入煎好的鸭胸肉
拌炒之后加入适量生抽
生抽均匀上色之后香喷喷的青椒炒鸭胸肉就可以出锅了哦：）
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
350克面粉
250克韭菜
3个鸡蛋
一勺香油
3克盐
一勺蚝油
一小勺五香粉
做法：
1.将面粉用响边的水（快要烧开）活成面团，盖上盖子醒面
1.摘洗干净的韭菜切碎
2.鸡蛋打散，热油炒碎
3.鸡蛋凉凉之后，放到切好的韭菜里，加入所有调料拌匀
1.馅料备好，面正好也可以用了！
2.用刀切成均匀的剂子，如图擀薄包成饺子状再拍扁就行了
1.平底锅中放入油，热后加入包好的馅饼
2.烙至两面金黄就可以出锅了
剁椒鱼下巴
用料：
4勺剁椒
1个大皖鱼的鱼下巴
5片姜
4瓣大蒜
1根小葱
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1/2勺白糖
少许盐
1勺蚝油
1勺香油
少许白胡椒
少许干豆豉
做法：
鱼下巴洗净，放1勺料酒擦少许盐，稍微腌制
姜，蒜，干豆豉切碎
鱼下巴焯开水去腥，到皮色灰白，倒掉水，重新烧开水准备再蒸
炒锅下油，放入姜蒜粒干豆豉，4勺剁椒爆炒，出香味，喜欢辣一点的可以加几个切碎的小米辣，放半勺糖
炒好的剁椒均匀铺在鱼下巴上。一个小碗混合料酒，蒸鱼豉油，蚝油，香油，均匀撒在鱼下巴上，在水沸腾的时候上锅蒸8分钟，后关火焖2分钟
出锅撒上葱花，泼热油，滋滋的出香，可以上桌喽！
白菜肉卷
用料：
猪肉
香菇
白菜
葱
蒜
蚝油
生粉
生抽
做法：
1.先把香菇和肉剁成肉酱（要放盐哦）
2.把白菜洗净，烧开水烫5、6分钟，放适当的盐，然后捞起沥干
3.用白菜卷好肉酱（碟子上倒点油）放入碟中
4.烧火焖至15分钟左右
5.用烫的白菜水加入生粉、生抽和蚝油一起勾芡成汁，把蒜切碎切葱花和汁炒一下洒在菜卷上面就OK了😜😜
凉拌酸爽土豆片
用料：
适量土豆
5克盐
1勺生抽
5克大蒜
2根小葱
1勺红色剁椒
1勺香油
1勺花椒油
1勺白醋
做法：
将土豆切片，刀工不行用的工具擦的，冲洗干净淀粉，沥干水。
烧开水（炒菜没有洗锅(*∩_∩*)，卖相不好，不过不影响)下土豆片，2分钟左右去生，吃起来是脆的，就可以捞起来。
然后过凉水沥干水，倒入碗内，加入各种调味品。搅拌，👌了。清脆可口开胃的夏日酸辣土豆片做好了
为什么我做的珍珠煮不熟 里面全是粉😂
今天锻炼都没去 再一次做了珍珠 还是失败了貌似 里面怎么煮不熟 😂😂
用料：
克木薯淀粉
克红糖
巧克力
做法：
小超市只有小巧克力
熬好了的
感觉粉应该多了
看着还不错啊 
煮不熟的心 我坐等再煮下看能熟不
红糖锅盔
家里有好多红糖，想着就做个红糖锅盔了。
也可以当个饭后小点心。
喜欢吃红糖的可以收藏了。
用料：
适量红糖
适量 普通面粉
适量黑芝麻
3克酵母
20克奶粉
适量水
做法：
和面：面粉＋奶粉搅拌均匀，加入温水和酵母搅拌和面成光滑面团，发酵到两倍大。 
发酵好的面团分成大小差不多的面剂子。 
把红糖，面粉，黑芝麻混合均匀，喜欢吃花生的可以加点花生碎。 
面剂子擀成圆形，中间放上馅料。 
按照包的包子方法先包成包子，一定要收好口，然后口朝下按成小圆饼。（手按就行了，不需要用擀面杖）
电饼铛刷一层薄油，放入红糖锅盔，煎至两面金黄出锅。 
成品。
苹果雪梨润肺汤
特别适合秋冬调理身体的暖胃润肺汤。
天气渐凉，适时的煮点水果汤来喝，可为最简单的食疗保健。
苹果具有润肠·治腹泻的双效作用，还有降血压的功效。而且，苹果加热后，膳食纤维果胶软化，更容易被人体吸收。
梨具有生津止渴·清热解毒·止咳化痰·润肺·祛火的功效。
再加点红枣·枸杞，正餐下午茶都可煮来喝，不加糖，原汁原味更健康。
热乎乎的苹果和梨，细细品，有如水果罐头的香气。
还可加入山楂，就成了小儿消食健胃汤。
用料：
1个苹果
1个雪梨
20粒枸杞
10颗红枣
做法：
准备食材
先把枸杞红枣浸泡一下 去掉灰尘 历干水分备用

苹果雪梨去皮（也可不用去皮）
苹果雪梨去核 切片
把苹果雪梨红枣放入养生壶 兑入适量开水
盖上盖子 按水果茶健 
煮至100度°时放入枸杞 盖上盖子再煮2分钟 然后就自动跳至保温健

热乎乎的 来一碗 好好喝哦！
喷香喷香的肉松饼
关注我的人都知道，我挺喜欢做中式糕点，一段时间不做就开始手痒。除非真的懒到极点不想做哈哈哈，而且我做酥类的中式点心全部都是植物油开酥。我觉得效果不比猪油黄油差，胜在健康，吃起来少点负担 下面的油皮跟油酥是借鉴@多动症の沁酱的方子，屡试不爽。做了2次我适当的改了一点点。
用料：
#油皮材料
100g中筋面粉
50g低筋面粉
45g植物油
50g水
15g糖
1.5g(我觉得可以不用)盐
#油酥材料
75g中筋面粉
40g（没有的话可以用中粉代替）玉米淀粉
55g植物油
#表面
1个蛋黄
适量黑芝麻
#肉松馅料
12个鸭蛋黄
适量肉松
适量植物油
做法：
首先制作肉松馅儿，鸭蛋黄我用的是生的，所以先大火蒸15分钟至熟，然后放肉松适量，肉松跟鸭蛋黄的总量保持在240g就可以 （分成20g一个）加点植物油 方便馅儿料成团
油皮材料混合均匀，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒5分钟 （根据总量平均分成12份）
油酥材料混合均匀 用手抓匀 直到看不到干粉即可（不要过度揉哦）这里我比原方子多放了10g油 感觉这样油酥更容易成团 而且不容易破酥（一样平均分割12份）
取油皮一个擀成圆形 包一份油酥  用虎口收口（收口朝上静置），依次包完剩下的11份（注意请全程用保鲜膜覆盖 或者保鲜膜上加盖湿布 以防止面皮变干）
然后取一个包好油酥的面团上下擀成长舌状（这里不用赶太长不然后面容易破酥） 卷起 收口朝下放置 依次包完剩下的
接着再取一个面团收口朝上放置，压扁，再赶成长舌状，卷起，收口朝下放置，依次做好剩余的
然后盖保鲜膜静置15-20分钟（我中间基本没有静置 对于不经常开酥的人还是多静置一会儿比较好）
取面团收口朝上 把两头往里捏，压扁，擀开，中间厚外边薄以防露馅然后包入分割好的肉松馅儿，滚圆收口朝下放入烤盘
表面刷蛋黄液 撒适量芝麻  中层180度15-20分钟，我家烤箱是烤20分钟比较适宜
古法酸梅汤(从宫廷流传下的配方)
这道配方来自崔岱远的《京味儿》一书。
酸梅汤，原本属于高雅的宫廷饮品。《红楼梦》中的贾宝玉挨了打，缓过神儿来就想喝一碗冰镇酸梅汤。
       据说，酸梅汤是乾隆年间从宫里传出来的，到底是怎么传出来的说法不一。有一说是一个小贩从他当差的亲戚那儿换来的，后来在大栅栏摆了个干果摊儿，一到夏天就专门经营供来往客人解暑的酸梅汤，一时名言燥京城。
用料：
5千克水： 
40克乌梅:   最好从同仁堂买，熏制的乌梅
80克山楂
5克甘草
150克黄冰糖
5克陈皮
4克桂花
4克玫瑰花
1大片冰片糖
做法：
乌梅，去中药房购买，最好选用同仁堂的，古法炮制，味道正。
干山楂
甘草和陈皮，调和诸味。
黄冰糖和一块冰片糖

冰片糖，就是把生产冰糖时剩下的母液经过浓缩，结晶，压制等工艺制成的长方形糖块，口味接近红糖，又有甘蔗的清甜。可开窍提神，滋养气血。
冰片糖是这款酸梅汤方子的一味秘料。

黄冰糖，甜度比一般冰糖低，有甘蔗的清甜味道，
干桂花
乌梅和山楂洗净后大火煮开。

然后加入甘草陈皮，冰糖和冰片糖，改中小火煮。
 
随后加入干桂花。
小火开始熬煮。
中间加入干玫瑰
花的加入会让酸梅汤有一种悠远的香气。
小火一直熬3个小时，汤的颜色也越来越深
熬了三个小时大概是这个颜色。喝起来没有中药味。很绵润。
口感秒杀世面上的所有酸梅汤。
面包机一键式吐司
经常有人说用面包机做不出好吃的面包，🔥 你按照我这个方法来试一下哦。🍔捏捏捏，弹弹弹，非常松软好吃的面包。

不要光看视频，视频只是为了展示。
🌺看字，🌺看字，🌺看字。
用料：
230克王后硬红面包粉
3克酵母
1个（44g）鸡蛋
116克牛奶
28克糖
2克盐
28克黄油
做法：
秘密大法:🍁敲黑板，此处要重点考试。🍁

♥首先，如果天气比较热的室温超过20°我把面包桶在冰箱里冷冻了一个小时。
冰箱冷藏过的鸡蛋，牛奶放入面包桶内。细砂糖和盐一起放入。
面包粉230克，放入面包桶。3克酵母在面包粉中间挖小洞，放入。
面包机先来一个和面程序。
加入黄油。
选择和风软面包模式，500克，烤色浅。 静等面包出炉就可以了～
刚出炉的样子，我在表面按了一下，因为出炉还是硬的。所以出现一个坑。
高大挺拔？
柔软的切片。
干烧鲜鱼头
用料：
1个鳙鱼鱼头
3-4粒蒜瓣
1块生姜
1大片火腿
3-4根小葱
适量盐
少许料酒
少许醪糟
少许糖
少许香醋
少许高汤
做法：
蒜去皮切丁；生姜去皮切丁；小葱洗净切末，郫县豆瓣酱剁细备用；火腿切丁备用
将鱼头清洗干净，特别是鱼腮及鱼腹腔内的黑膜要去除干净，将鱼头用料酒、盐抹匀内外，稍加腌制
起油锅，约四、五成油温时，将腌制好的鱼头用厨房纸拭干水分放入油锅中炸至酥透，捞出控油
油锅继续加热至七、八成油温，将鱼头再次下锅炸上色，捞出控油备用
炒锅烧热，注入少许油，油温起来后下火腿丁煸炒，炒至出油出香肉色透明时盛出
锅内再注入少许油烧热，将剁细后的豆瓣酱倒入，中小火煸炒至红油渗出
锅内加入1碗半份量的高汤(或清水)，大火煮开，继续煮3-5分钟，将锅内的豆瓣渣捞出扔掉
将炸酥的鱼头放入锅中，将火腿丁、蒜丁、姜丁放入，锅中添加醪糟、白糖，将锅内材料掂匀后，转小火慢烧，在烧制过程中注意用勺将锅内汤汁反复多次地浇在未浸入汤汁中的那部分，在烧制过程中注意，当鱼的一面烧透味时，中途将鱼轻轻翻个身烧另一面。鱼头烧至透味锅内汤汁收浓稠时(约30分钟)，往锅里淋上1茶匙香醋，推匀后撒上葱末将鱼出锅即可
懒人马上吃—酒蒸蛤蜊
用料：
若干花蛤
若干文蛤
随便什么酒适量酒
适量大蒜、姜
做法：
蛤蜊洗净入锅 加蒜头 姜 适量酒
盖上盖子 大火烧开 蛤蜊开口后关火 加酱油 油即可
奶酪戚风蛋糕
8寸奶酪戚风，原模，香气独特，牛奶面粉用量可自行调整
用料：
6个鸡蛋
78克牛奶
122克奶油奶酪
94克低筋面粉
40克植物油
30克细砂糖
做法：
奶油奶酪隔水加热至软化，加入植物油、牛奶用打蛋器搅拌至细腻光滑
打发蛋白，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡
蛋黄糊加入低筋面粉，翻拌至光滑无颗粒，预热烤箱
蛋白糊蛋黄糊混合均匀
入烤箱，上火130度，下火125度，60分钟
豆沙烤年糕
年糕和豆沙真是完美的组合。当下午茶似乎难消化了些，还是当早餐比较合适。
用料：
适量自制豆沙馅
150g糯米粉
50g油
1个g鸡蛋
25g糖
130g牛奶
1/2小勺泡打粉
做法：
湿性材料加糖拌匀
加入过筛的糯米粉和泡打粉拌匀。
倒一半面糊在模具中(模具要抹油洒粉)，190度烤15分钟。
取出在中间涂上豆沙馅，再倒入剩下的面糊，入烤箱190度40分钟。
婚礼甜品
微博@甜甜Akuma
用料：
用心
做法：
爱情是妖艳的花朵
婚姻是甜蜜的秋果
爱情是夏日的狂风暴雨
婚姻是雨后的阳光彩虹
他们经历相识、相知、相恋，经历春夏秋冬季节的变化
却没有改变对于彼此的一见倾心
野生蜂蜡润唇膏
当妈妈后，好多护肤品都不敢用。自己家取了土蜂蜜，蜂蜜提取出来了，蜂巢丢了浪费，就自己提取蜂蜡出来做润唇膏了
用料：
20克橄榄油
10克乳木果油（可有可无）
10克野生蜂蜡
3粒维生素e
10支左右的用量
做法：
我用的是50ml的烧杯，隔水加热
新买来的口红空罐洗干净，然后用棉签擦拭掉里面的水等候装唇膏！我买的是口红空罐，所以还需要买磨具，也可以直接买灌的那种，方便些！就是选择比较少，不太好看。

自己家的蜂蜡，有点蜂巢杂质，加入水，提纯下，不然做唇膏有小黑点！然后把所有的按比例加热，搅拌均匀至全部融化。
口红管，就是先这样倒入磨具，如果是唇膏管，就直接倒入管子！放置5分钟后，放冰箱冷冻15分钟！轻拿轻放装进保鲜袋扎好再放冰箱，防止冰箱有味道！
冰冻后装进罐子，最好买个简便脱模器，这样不容易断唇膏！
成功了！用的时候少点的转出来，力道不要太大，因为都是纯天然材料做出来的，不比外面买的加了别的东西。很滋润，有淡淡的蜂蜜香味！
青椒鲜腐
用料：
1个青椒
2张鲜腐
适量盐
适量酱油
适量玉米油
做法：
食材鲜腐，青椒
鲜腐可以在豆腐工坊买到，很嫩的豆腐皮
将食材洗好，切成自己想要的形状，放在不同的容器里
锅里放油适量，加热
先放鲜腐
鲜腐变柔软，变色，再放青椒
翻炒，放盐，酱油，炒干，个人喜欢吃炒糊的那层金黄色，就反复炒
虽然第一次做，自我感觉很好
配上一碗白米粥，生活真美好🎈🎈🎈
三粉糊-番薯粉糊糊
小时候妈妈煮给我们的一款甜品，自己改变了配料，味道相当赞。
用料：
500克番薯粉
1500克水
葡萄干、蔓越莓干，金桔干
核桃碎、花生碎、冬瓜条
随自己喜欢加入红枣、桂花
白糖
做法：
红薯粉加水500克静置一会，搅拌均匀。静置一下是为了粉中的大颗粒也充分融化。喜欢薄的糊，可以适当增加水的比例，反之喜欢稠的，水少加点。这一步调好是关键。

剩下1000克水放锅上煮，加入切开的红枣，烧开，后放入白糖，上述所有配料
烧开后中小火，番薯粉缓缓倒入，一边搅拌一边倒，一直搅拌等国内已经变的透明说明已经煮熟，关火，可以吃了。
湘式土匪猪肝
用料：
克猪肝
根葱
瓣蒜
片姜
克盐
勺料酒
勺酱油
干辣椒
蚝油
生抽
做法：
将买回的猪肝清洗切片，切好后当天不吃，冷冻一天一晚
取出冷冻的猪肝，自然化冻后，准备生姜粒、干辣椒段、蒜粒，也可以准备点香葱
放油大火急炒，炒到猪肝两边有点焦，盛出待用
下油煸炒干辣椒、生姜、蒜粒，炒出香味后加待用的猪肝，加生抽、料酒、蚝油，喜欢甜口的可以加点糖，翻炒到猪肝硬硬的，色泽如上图就好了
超nice牛角包🥐
做美食是一种态度！
有想法、有态度、有执行力，一切OK！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
5⃣️克盐
60克细砂糖
210克牛奶
8克耐高糖酵母
40克黄油 
做法：
成品！
背面！
豆沙馅！
味道nice
品相nice
海南“青桔酸黄瓜”-健康版
炎炎夏日，夏日胃口总是不大好，大家除了做一杯青桔柠檬水之外，也可以像我一样做份青桔酸黄瓜来做开胃菜！                       青金桔可是富有很高营养价值：每100克果肉内含维生素C40～50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。
用料：
2根黄瓜
一小茶勺盐
适量糖
6个海南青桔
做法：
先像我这样切小段，剖开一半后切片状。
拿碗装起切好的黄瓜片，放一小茶勺盐（我家盐有点粗的，不是细细的那种盐，大家酌情放盐哦）。重点是！！！不能用手去抓黄瓜或是捏黄瓜，盐放下去后用筷子稍微弄匀就好了！如果用手去抓捏就会影响黄瓜脆脆的口感了！切记！！
把盐拌匀后就可以准备青桔汁啦（青桔汁可是任道而重远！）像我这样切开，捏出汁来，拿碗装着，一会备用！
大约十分钟后，拿水冲去黄瓜上的盐分。记得千万别用手抓黄瓜或是试图捏出水来！微微晾干后，倒入碗中！
开始加糖啦！糖大家可按个人口味添加！我是喜欢能把每片黄瓜都沾到糖的程度！拌匀后开始静置！静置时间直到黄瓜变软，大概半小时就可以了！
像筷子夹起来这样软软的黄瓜！不用担心影响口感，只要中途没有用手挤压黄瓜水分，是不会变软黄瓜口感滴！
Duang！最神奇的一幕粗线啦！黄瓜经糖搅拌均匀半小时后已经出现了糖水了！不要把糖水倒掉！这个糖水可是和青桔汁一般举足轻重的地位！在装满糖黄瓜的碗里加入凉开水，然后倒入青桔汁！美味的青桔黄瓜就完成啦！酸甜可口，最重要的是还咯嘣咯嘣脆！放冰箱里冰镇一下拿出来更好吃哦！纯天然的酸黄瓜，耗时短，健康是第一位的有木有！
形好味更好  包子的详细攻略
都说包子好看，关键在于褶；很多朋友问，自己做的包子蒸完后就没褶了，虽然自己做的健康美味，但卖相却是差了点。色香味就差了个“色”，也是挺纠结的！那我们今天就来说说包子的事吧，但愿今天这个菜谱能帮助到你，让你也能做出白白胖胖的包子哦😊
用料：
200克中筋面粉
115克水
2克酵母
少许糖
少许油
肉末
酱油
猪蹄冻
黑胡椒
香油
水
姜末
葱花
做法：
肉末加酱油 水 香油 黑胡椒，按顺时针方向搅拌至起筋，再加猪蹄冻 葱花 姜末拌匀
面粉 水 酵母 糖 油，揉至“三光”
分剂，擀至圆状，中间厚边沿薄
包入馅料
排入竹屉
冷水上锅15分钟后，闷盖3-5分钟即可～
白胖子哦😄
灌汤哦，试试吧😊
很香呢
天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）
前段时间用中种法做了几次土司，感觉很软，突发奇想，用中种法和老面做一次软欧，很软，味道棒棒的～～
用料：
中种
125克高筋面粉
7.5克果蔬粉（甜菜）
100克水
一只鸡蛋
2克酵母
主面
118克高筋粉
1克酵母
50克果汁（猕猴桃）
30克糖
12克奶粉
3克盐
50克法国老面
25克黄油
麻薯
100克水磨糯米粉
29克玉米淀粉
172克牛奶
43克糖
14克黄油
适量红豆沙
20克朗姆蔓越莓干
2个核桃
做法：
将中种材料混合搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏17-24小时～～
有的忘记拍照片了～大家见谅哦～～将麻薯的各种材料除黄油外混合在一起，放到锅里蒸10-20分钟，不要太长，否则会发干～然后拿出来冷却到温热状态，放入黄油搅拌均匀后用保鲜盒放进冰箱冷藏备用～～
我家里有京日的红豆沙太甜，我又煮了一些红豆，放在锅里炒干后，以1：1的比例和京日红豆沙掺在一起，甜味淡了很多，用密封袋放冰箱备用～

第二天把冷藏好的中种面团拿出来，再拿出50克老面撕碎与主面中干性材料混合（除了酵母～盐～黄油），然后将酵母放入果汁中搅拌无颗粒，加到混合好的干性材料中，在面团粉状物基本没有的时候，再加入盐～进行揉搓摔的动作，我是全程揉面，出现厚膜后，再加入黄油，揉一会出薄膜，大概前后全部算进去是半小时左右～～记住本配方含水量很高，面团会很黏如果觉得不好操作就加点薄粉或者加点油在手上，就好操作一点～～然后开始一发，28度，一小时左右，湿度75%，发到二倍大小！
一发完成后，拿出来翻面，轻轻拍打排气，再折叠，醒发半小时～时间到后，分割滚圆，再醒发半小时，将麻薯分成三份，放在擀好的面团上面，加入豆沙，朗姆蔓越莓干，和烤制好的核桃碎，卷成两头尖长条～然后开始二发，32～35度，一小时，湿度85%左右，发到两倍大小～～烤箱放入石板和派石提前预热40～60分钟，温度200度～二发完成后，筛面～割包～
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中下层，把开水倒入放派石的烤盘中，迅速关上烤箱门，，开始烤制～～温度200度，时间20-25分钟（我家烤箱温度计测量高20度，所以我用180度）忘了盖锡纸，所以烤制颜色有点深了，下次注意(*^ω^*)
烤好后的内部样子，因为我的麻薯不小心叫我蒸时间有点长，有点硬，不好捏，底部让我捏死了，下面有点扁平，不好意思啊～第一次做软欧，见谅见谅啊😄～～很软很好吃，还不是太甜，老少皆宜啊😊
虾米粉丝椰菜
在学校饭堂有一些椰菜应该是白煮的特别难吃！我要颠覆一下自己对椰菜的反感
用料：
一小把虾米
一棵椰菜
一个粉丝
油
盐
蒜蓉
做法：
把上述用料都备好。虾米要泡，粉丝要泡发
热锅，下油，下蒜蓉，下虾米，爆出味道
把备好的椰菜直接下锅
翻炒到断生
加水，浸过椰菜的一半或者全部都可以
煮到椰菜都熟了就可以下粉丝继续煮，下盐，要试味道，一定要够咸汤才好喝，菜才好吃。
毛豆炖豆腐
我几年前在绍兴工作，有个叔叔教我的一个做法。十分下饭，做饭也特别简单。要用黄酒哦！
用料：
150g毛豆
适量盐
2勺生抽
1块豆腐
半勺老抽
3勺黄酒
适量糖
做法：
1.毛豆洗干净，豆腐切成小块。
2.锅里放少许花生油，放毛豆翻炒，再放豆腐翻炒几下，放黄酒➕酱油，再倒入小半碗水中小火慢炖五分钟，就可以起锅了。
香酥炸小鱼
嘎嘣脆！
用料：
15条小鱼
50克面粉
1勺五香粉
1小勺盐
做法：
小鱼处理之后，用清水多冲洗，冲干净血水。
少量面粉、五香粉、盐和鱼一起抓匀。
油热后先放片姜试一下油温，也可以放洋葱之类的，可以顺便把油炸香。然后把小鱼一条条放进去。
炸至变色后捞起，第一遍就算炸完了。
全部炸完后再下锅复炸一次，大火炸，小心炸焦。炸两次会更酥脆。
鱼炸好后撒上自己喜欢的香料，孜然粉、椒盐都可以，也可以直接吃，嘎嘣脆，鱼骨都是酥的。
宝宝七个月辅食
七个月添加辅食太艰辛了。单一的口味宝宝不爱吃，只好加几种食物混合，宝宝居然慢慢喜欢吃。
在吃过的基础上添加新的品种，多观察宝宝吃哪种食物会引起过敏。
用料：
红薯
蛋黄
鳕鱼
红枣
小米
大米
南瓜
青菜
瘦肉
做法：
红薯红枣蛋黄泥：
红薯1/3只
红枣1-2颗（先煮熟后好脱皮）
蛋黄1/4只
鳕鱼蛋黄泥
红薯苹果泥
山药甘蓝苹果泥：
山药35克
甘蓝或紫甘蓝35克
苹果35克
温水15克
南瓜山药泥
红枣山药泥
红枣小米粥：
小米20克
红枣10克
清水200ml
小米南瓜蔬菜粥：（一道非常不错的粥，男女老都可以吃）
南瓜60克
小米25克
西兰花一朵
黑木耳4片（不建议加，大一点再加。宝宝吃了没消化好拉出来都是黑木耳屎😂😂😂）耳
野生淡干虾米3克（我没加，宝宝太小不宜加，一岁以上再加）
清水250～300ml
1⃣木耳提前冷水浸泡1小时以上
2⃣小米洗净提前浸泡半小时
3⃣虾米浸泡10-15分钟
4⃣虾米切碎备用
5⃣南瓜削皮切小粒
6⃣西兰花和木耳分别焯水，剁成末
7⃣电饭煲里放适量水，小米南瓜下锅
8⃣默认煮粥一小时，约10-15分钟后加入木耳虾米
9⃣最后十分钟左右加入西兰花
🔟用辅食机打成泥，取20克左右即可
香菇瘦肉粥：
大米75克
瘦肉50克
干香菇10克
青菜50克
煮熟后打成泥，取20克左右的份量。
红薯粥：
大米25克，小米25克，红薯适量
清水600ml
煮熟后打成泥取20克左右的份量。
鳕鱼土豆粥
双色蛋黄米粥
紫薯奶羹：
紫薯一只
配方奶120～210ml（视紫薯浓稠度而定）
蓝天白云酸奶芝士杯
除马卡龙外，我还是第一次用食用色素做了点心，偶尔玩玩，不要多吃哦！其实是为了#厨友社第十一期--野战小分队# #上海站蓝色悸动#的活动主题色，而即兴做的一款蛋糕。蛋糕体，我用的是麦芬蛋糕，馅是参照晴天小超人的《冻酸奶芝士蛋糕》菜谱做的，我非常喜欢这款蛋糕，你们可以去她菜谱学习做~蛋糕的最后点缀，你们可以自己发挥哦！（因为没有准备写菜谱，所以步骤图也没有拍，下次做再补上）
用料：
130g黄油
90g（喜欢甜的，自己随意）白砂糖
160g全蛋液
180g低筋粉
2g泡打粉
酸奶芝士馅：
100g奶油奶酪
40g(喜欢甜自己加哦）白砂糖
100g酸奶
5g吉利丁片
30g牛奶
50g淡奶油
8g柠檬汁
2个绿豆大小蓝色食用色素（我是马卡龙的食用色素）
做法：
黄油室温软化或微波炉叮咚一下，加90g白砂糖打成丝滑，分三次逐步加入全蛋液，每次都打匀再加入。
筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀至没有干粉，分一半出来，加入蓝色食用色素，再搅拌均匀。烤箱预热至180°
二种颜色的蛋糕糊，交错加入（多功能不粘保尔美克6连杯）模具中（哦，模具要事先涮一层融化了的，加面粉的黄油，这样方便脱模）
加入的蛋糕糊，最好弄成山型，也就是中间高一些，这样烤出来才是平的哦！送入烤箱180°烘烤25分钟。趁温热脱模，凉透备用。
酸奶芝士馅：吉利丁片加纯水浸泡软化备用。奶油奶酪室温软化或微波炉叮咚一下，加40g白砂糖，打至丝滑，加酸奶再打至丝滑。
淡奶油和牛奶微波炉叮咚至60°到70°左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，稍许凉一下，再倒入奶油奶酪糊里搅拌均匀，稍等奶油奶酪糊有些变稠了，再加入蛋糕体，送入冰箱冷藏四小时以上。
最后装饰，你们自由发挥吧！我是加的薄荷、迷迭香、蓝莓装饰的~
电饼铛饺子皮简易锅贴
昨天晚上包饺子剩下了饺子皮……
用料：
饺子皮
烤肠
椒盐
油
做法：
烤肠切小块，饺子皮平铺。撒一点椒盐
饺子皮分别左右往里折。把烤肠包起来
电饼铛放一点点油，把做好的锅贴放进去。熟了就能吃了！
8寸巧克力淋面蛋糕
用料：
戚风蛋糕片：
蛋黄糊👇🏻
 90克低筋面粉
70克牛奶
65克玉米油
10克玉米淀粉
4个鸡蛋黄
10g巧克力粉
30克白砂糖
蛋白霜👇🏻
4个鸡蛋蛋白
45克白砂糖
2滴柠檬汁或白醋
淋面👇🏻
60克淡奶油
3个巧克力金币
适量芒果
适量草莓
适量奥利奥
做法：
准备好材料
蛋黄糊制作：低粉和玉米淀粉过筛，喜欢巧克力味的这时一起过筛，牛奶，玉米油，白砂糖混合搅拌。搅拌后有颗粒状或团状就继续过筛，这样更细腻。
搅拌均匀后开始做蛋白霜。
45g白砂糖分三次加入打发。这时烤箱135度预热。用多少度烤预热多少度。
打发到蛋白霜不会掉下来就可以了。或者打蛋机拉起蛋白呈直钩。
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中。搅拌好后倒入8寸蛋糕模具中。震荡一下消去气泡，然后放入烤箱中，135度烤35mins。
冷却后切成3片。
抹一层奶油后放入水果，再抹奶油。第二层重复次操作。抹的过程忘记拍照了😋最后，3片巧克力金币与淡奶油混合隔水融化。淋到蛋糕面上。放上装饰就可以放䢎冰箱继续冷藏2个小时。就可以开吃😋
😋