xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜肉烧饼&发面卷饼
这个方子的基础面团可以做烧饼（有馅），也可以做卷饼（无馅）。学会了很快手。

隔夜准备好面团，放进冰箱低温发酵。同时把梅干菜肉馅也提前准备好放冰箱冷藏。第二天早上做一下超快手Der。现揉面团也可以，揉好了松弛15分钟。

打肉馅和揉面团工具：瑪捷斯或美/善/品
烙饼工具：铸铁锅（不粘锅干烧容易伤涂层，谨慎使用）
冷却后烘脆工具：空气炸锅（可省略）

肉馅肥瘦比例4:6。如果肥肉不够，可以放些猪油进去。太瘦了柴，不好吃。
用料：
🍡发面面团
300克天山面粉
150克鸡蛋+水
12克玉米油
3克酵母
10克糖
馅料
适量五花肉
适量梅干菜
适量白糖
适量蒜泥
适量盐
做法：
（一）梅干菜烧饼制作方法

作为学生党的母亲，我特别喜欢隔夜发酵一切。省时间，味道好。隔夜冷藏发酵记得酵母减少一克（2克），免得发过头。用你擅长的工具在睡前揉好面团密封冷藏放冰箱。美善品（2.5分钟），瑪捷斯（4分钟），面包机（20分钟），厨师机（10分钟），手工揉面……一切随你。揉成略光滑的面团即可，不用出膜。图片是冷藏发酵了一晚的面团。
接下来准备肉馅，梅干菜和肉都用生的，不必炒熟。把肥瘦比例4:6的五花肉用你擅长的办法变成肉馅，原则是肥肉要细腻，瘦肉要有颗粒感。梅干菜选柔软的叶子部分切碎使用。如果特别粗的，用蒸锅蒸一下回软切细。不要泡水，一定要泡水的，请挤干水分。

将梅干菜，肉馅混合，放点蒜蓉，放点白糖，喜欢吃辣的可以放点辣椒。密封放进冰箱冷藏。梅干菜切细了和肉一起冷藏一晚上，也会变潮湿柔软，不需要泡水等特别处理。

好了，可以睡觉了。
第二天早上，取出面团和肉馅。最好带上一次性厨房手套，把肉馅捏成乒乓球大小的肉圆。冷藏后肥猪肉油冻住了，一个个很好成团，全部捏好备用。带手套不会变成猪油手。
面团不要揉，用手揪成和肉圆一样大或者稍大一点儿的面团。大概整整圆按扁，把肉圆放在面团上。喜欢吃葱香味的，可以先在面皮上放葱，再放入肉圆。
用包汤圆的手法封口。把面团放在虎口位置，肉圆往下塞，一边塞一边转圈，面皮就会慢慢收口，然后捏紧封口不要露馅。你会发现，可以塞很多肉进去。

为什么我们不用包包子的手法？因为包包子的手法容易一面厚一面薄，肉在里面擀开分布也不均匀，还容易露馅。
准备一小碗冷水，半碗熟芝麻。
将做好的面团在水里蘸一下，大概湿1/2的表面积，然后再放到芝麻碗里粘上芝麻。
案板撒面粉防沾，将面团轻轻按扁，尽量用掌根轻柔按压变大，最后用擀面杖轻柔的擀一擀。你会发现芝麻粘的又多又牢固。肉馅均匀分布到边边角落，每一口咬下去都不会失望。
饼身用手抹一点点油，放入铸铁锅或者不粘锅，盖上盖子可以保持温度和柔软度，开一圈小火。锅慢慢热起来，饼慢慢发酵成微胖，一面烙黄就翻面，香味一点一点激发出来。趁热吃，外脆内软。

不建议用电饼铛，做饼容易很干很硬。强推铸铁锅。我这个小锅20厘米，淘宝买才36块，无论做饼还是煎饺子或水煎包，都特别趁手。还可以直接进烤箱，小批萨或者荷兰松饼分分钟搞定。
如果你希望吃到像外面卖的那么松脆的烧饼，把做好的烧饼再放进空气炸锅烘烤几分钟就成了。冷掉的烧饼复热也是用空气炸锅最好。（记得空气炸锅要提前预热一下）

我试过用烤箱，用风炉，用石板，提前预热250度一个小时。但是效果并不好，还浪费时间浪费电。

其实铸铁锅做出来已经很好吃，空气炸锅只是会更松脆而已。没有这个工具也没关系啦。
（二）可以卷一切的发面薄饼（肯德基老北京鸡肉卷喜欢不？）

揉面垫撒一层粉，揪一团面（大概婴儿拳头大小），面团的大小和你的锅子尺寸有关系，你自己试一次就知道了。擀成薄饼，厚度是越薄越好，至少得是大馄饨皮子的厚度。翻面擀，一边擀一边抹粉就不会粘。图片的厚度不够薄。

如果赶时间，可以揪两个面团压扁，其中一个面团正面刷色拉油，然后叠上另一个面团。两个面团一起擀，擀的时候多翻面大小就比较一致。因为两个饼之间抹了油，烤熟了就可以直接撕开，也更柔软。

新手速度慢，擀好两份再开火，烘烤只要半分多钟一份，特别快。

铸铁锅（厚底的锅都行）点火，不用放油，锅热了开小火，放入饼胚，盖上盖子。大约20-30秒打开盖子，看到鼓小泡泡就翻面。同样的时间再打开看一下，就可以出锅了。饼很薄，很容易熟，如果出现黄黄的焦斑吃起来会比较废牙。

翻面的时候直接用手抓边缘一拎就翻过来了，小心烫到。水平不行就用铲子帮忙。
这种程度就是极限，再烤就变成脆饼了，不柔软卷不起来了。饼做好了马上放在有盖子的容器里保持水分和揉面。暴露在空气里就干了硬了会不好卷。

吃不完的第二顿可以稍微蒸一下（5分钟），长时间保存就冷冻。
用玛捷斯料理机打一些黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝……
里面卷什么菜真的随你喜欢: 黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋，土豆丝，炒辣椒……只要不是太水的都可以。
配上老南瓜山药米糊，小朋友一口气吃两个卷饼，里面有炒鸡蛋，鱼饼，胡萝卜，黄瓜等，营养全面还锻炼牙齿。
蒜蓉香菇蒸排骨
用料：
一斤排骨
十瓣+蒜
一勺多（铁勺）料酒
一勺多（铁勺）生抽
适量葱花
一勺多快两勺盐
一勺（盐的那种小勺子）糖
一点点油
一点点老抽
适量姜
一勺多（吃饭用的铁勺）蚝油
三四勺蒸鱼豉油
三勺左右（盐小勺）淀粉
二十+干香菇
做法：
碗里放盐白糖蒜末姜末蚝油生抽老抽youq料酒淀粉蒸鱼豉油 抓匀 放入香菇末和香菇片葱花 腌制半小时以上
水开后上锅蒸 大火十分钟转中火十分钟
最简单的陈皮柠檬膏，止咳润肺清嗓
住在北方的小城市，气候特别干燥，每年快入冬开始到第二年春天，大人小孩就开始不断的咳嗽，这个季节医院里也到处都是支气管炎肺炎患者。这个陈皮柠檬膏不仅可以润肺止咳，对于易上火的人来说也是特别好的福音，可以帮助下火，做法也很简单，话不多说，一起做起来吧。
用料：
500g柠檬
1000g老冰糖
5~8g陈皮
做法：
新鲜柠檬用盐搓洗干净，控水，整个过程不能有水，所以柠檬需要彻底控干净水哦。
控干净水后，把柠檬切片，去籽，因为柠檬汁子比较容易腐蚀手，所以建议全程戴着手套来操作。
去籽后的柠檬，开始和老冰糖入锅炖，这里用的是天际的隔水炖锅，也可以用家里常用的蒸锅和陶瓷锅一起，蒸锅底下装水，陶瓷锅里放柠檬片和老冰糖，一层柠檬一层冰糖这样重复放，最后把陈皮放在最上面。
放好之后就可以开火炖了，切记不盖盖子，柠檬锅里不可以进水，再者会使柠檬变黑，间隔两个小时左右给底下加水，天际炖锅的话炖15个小时左右，如果是燃气灶上用蒸锅的话连续炖12个小时左右就可以。
这是炖了8个小时后的状态。
时间到了，可以取出柠檬锅让自然冷却。
待彻底冷却后就可以分别装瓶
瓶子密封好，送人也是很不错的。喝的时候可以直接打开活水喝
来一张孩子活水喝的照片，味道好极了
自制酱莲藕（麻辣味）
用料：
适量酱油
3片姜
适量老抽
5个干辣椒
适量盐
3个八角
十几粒花椒
适量醋
小块冰糖
4片香叶
1块桂皮
1小抓孜然粒
1勺豆瓣酱
做法：
锅底刷油 把豆瓣酱和香料全部放进去炒香香
接着把莲藕切厚片（不要太薄）放进去一起翻炒均匀
➕入适量的生抽 老抽 盐 清水（也可换啤酒）冰糖一起大火煮开 然后转小火慢慢焖煮20分钟左右
掀锅查看看汤汁收得怎么样 中间自己尝试咸淡 再做调整 
大火煮开待汤汁浓稠就可以起锅啦
装盘出锅 忍不住先偷吃一片 真的好好吃😋 放凉更好吃哦！朋友们试着做起来吧❤️
樱花珍珠奶茶
珍珠奶茶真的很容易做、我第三次做零失败、这款樱花珍珠很香 也很好吃、在淘宝上买的、直接搜索樱花珍珠就可以了
用料：
3盒纯牛奶
一碗珍珠
适量冰糖
适量茶叶
做法：
喜欢吃珍珠可以多煮点、纯牛奶几个人喝就放几盒、喜欢喝甜点的多放点冰糖、茶叶是红茶
先煮珍珠后煮奶茶、锅里多放点清水、清水烧开放入珍珠边搅拌以免粘锅底、等珍珠漂浮起来后 调到中火用锅盖盖上、慢慢煮25分钟、然后关火焖25分钟
焖完25分钟、取出来用清水过滤两次、用盘子装起来 加入一点清水 放冰箱里冷藏 待用
然后煮奶茶: 锅里烧热放入冰糖 等冰糖融化后加入茶叶搅拌2分钟、再倒入牛奶搅拌 等牛奶烧开了  可以关火取出来过滤掉茶叶
最后准备好杯子、把冷藏的珍珠拿出来放入杯子里、然后再倒入奶茶就可以了、喜欢喝冰的可以放入冰块 、又香又甜 好喝。
牛大力黑豆熟地巴戟云苓杜仲猪骨汤
这款汤有壮腰补肾，强筋骨，
16岁以下忌服，老人喝这个特好
这份是4人量
用料：
20克牛大力
20克黑豆（客家话乌豆）
16克熟地
15克巴戟（客家话鸡长风）
15克云苓
15克杜仲
适量盐
适量猪骨，猪尾巴，瘦肉，鸡，牛骨都可以
做法：
备好料
猪骨
药材先泡30分钟，再加肉，开火煲。
我这个人比较懒，没泡直接炖2.5小时，
我用电煲
加点盐，可以喝了
虾仁粉丝蒸丝瓜
妈妈独传秘方，清甜又入味~好喜欢吃丝瓜~~~
用料：
丝瓜
虾仁
粉丝
大蒜
做法：
丝瓜洗净去皮，虾仁去头去壳
丝瓜切小段，在一面划开小方格的口子
粉丝焯软，加少许盐，油，酱油调味，摆在盘子上
大蒜切成小粒或压成泥，加盐和油，搅拌均匀。（这一步的盐可以多放，这样丝瓜更入味~）
虾仁也用油和酱油调味
丝瓜码在粉丝上，有小方格的一面朝上。再把蒜泥均匀铺在小方格上~最后摆虾仁~水开后上锅，隔水蒸约九分钟~
OK，开吃~~
咖喱蔬菜暖锅
这个菜简单又营养。家里有啥就放啥。我今天放了莴苣、木耳、黄花菜、鱼糕、鹌鹑蛋、豆腐泡包肉（自制）、虾仁，边吃还可以边煮青菜。
用料：
1根莴苣
10个豆腐泡包肉
适量鹌鹑蛋、鱼糕
适量木耳、黄花菜、虾仁
2块咖喱
做法：
热锅热油，下莴苣片煸炒，放适量盐，放木耳、黄花菜，继续炒5分钟左右，放热水，放入鹌鹑蛋、豆腐泡包肉、鱼糕等，煮10分钟后倒入砂锅，放两小块咖喱，小火炖煮。暖暖的，很舒服。
花型小面点
自己动手给家人制作一些小面点，吃起来特别安心，因为是原食材的色彩。
用料：
50克胡萝卜汁
50克菠菜汁
1个紫薯
50克清水
4克（黄绿紫白各1克）酵母
400克（黄绿紫白各100克）中筋面粉
适量（用于和面和制作中看情况辅用）中筋面粉
做法：
把酵母用事先准备好的胡萝卜汁，菠菜汁，紫薯泥，清水，化开后分别加入面粉和（huo）成四色面团加保鲜膜发酵（冬天放被窝里发酵可以提速，一个小时基本发酵到位）
切成5克的小剂子，两色一叠用力捏一捏擀面皮
把擀好的面皮依次排好一分为二。
从一端慢慢卷完。
取一小份绿色面团擀薄片后切小条（细细的三角形）做花苞的叶子。
在叶子上抹点水，把花苞放上去，把叶子黏在花苞上。
玫瑰花苞OK了
取20克面团揉搓成小圆形再按压扁，在中间搞一小撮别的颜色面团做花蕊，用刀分成六瓣，每一瓣上再切上一刀，然后用拇指和食指捏一捏。
在花蕊上用牙签扎小孔
取绿色面团擀成薄面皮，用圆形的盖子压出圆形
面皮上抹一点干面粉以防粘住，对折后用刚才的圆盖子抠掉一小块，打开。
白色面的小剂子搓揉成小圆团放入绿色面皮，然后包起来即可。
取白色面团20克搓揉成水滴💧型，在上面用刀横竖压几下做玉米造型，取绿色面皮7克擀成圆形面皮用刀压出玉米叶子的纹理，一分为二
在玉米下半截抹点水，把叶子斜着贴上去，（忘记拍照片了）分割处在玉米面，圆的在侧边哦
冷水大火蒸10-15分钟左右（看面剂子大小），熄火后焖两分钟
玫瑰花
无名花哈哈
豌豆角
蒸好完美
出锅👌
收获了😄
胖胖哒😄
蒜蓉酱 简易版（炒菜煮汤什么的加点，简直不要太好吃了吧😋）
之前家里做的蒜蓉酱用光了，想着这几天再做一些，顺便搞个菜谱啥的，怕自己太健忘😂😂，以后我自己也可以看，就不用一直收藏别人的啦！！！这个的做法也非常简单。材料在平常生活也能买到！！！奥利给！！！
用料：
870克（可以用绞肉机也可手动切碎）蒜头碎
470克食用油
70克糖
60克盐
2勺耗油
2-3勺（看个人咸淡）生抽
一小把小葱
做法：
①锅里放油小火加热，加入小葱，小葱用比较葱绑一下，方便夹。
②等小葱炸到金黄时，就可以夹出来，扔掉（注意不要被烫到）
①加入蒜头碎，用小火，怕糊底的话就像我一样一直用一双筷子搅动。
②炸了2-3分钟后，加入糖，盐，生抽，耗油再搅拌。
看！油泡泡，咕噜咕噜的！🤗🤗🤗
在搅动差不多6-10分钟左右就可以关火，放凉啦
好了，装瓶！！！！
3个排排齐哈哈哈哈！
景颇鬼鸡（云南菜）
景颇鬼鸡是辣的、酸的、普通人都能尝出来，但对生活在中缅边境的景颇人而言，它不仅是舌头感知到的酸和辣。鬼鸡是性别和年龄分化的标志，也是人神的分届和连接。同一道菜，同样的原料、同样的做法，带进不同的人、多样的想象和微妙的气氛，人因之快乐、痛苦、迷茫、或分裂。我们把食物吃进肚子，吃进思想。景颇人吃进一个世界的想象，非景颇人却吃进另一个世界的想象，为什么让吃有味道，是想象、期待和信仰。
        历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料和调料制成。在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
用料：
适量姜
2个柠檬
适量香菜
适量盐
四分之一只鸡
适量糖
2个鲜辣椒
3瓣蒜
做法：
把相应的材料准备好（有土鸡最好，没有用乌鸡也行，乌鸡比较嫩）
把姜片，有葱头或者料酒就放没有也行，主要是去掉腥味，鸡放入锅中煮六七分钟，煮熟即可捞出来
吧煮熟的鸡撕成条
把剁好的蒜末，辣椒末倒进去，挤上柠檬汁，搅拌均匀，再撒上适量盐跟糖搅拌均匀
最后把香菜一起倒入搅拌即可食用
虾蔬菜鸡蛋肠（辅食）
做了饭宝宝吃的香真的是每个母亲最高兴的事了。
用料：
1个土鸡蛋
2只虾
9克面粉
2克小米粉
30毫升水
1朵西兰花
做法：
将虾剥皮去虾线，然后剁成虾泥。

将西兰花上锅蒸一下，然后用研磨碗碾成蔬菜泥。
加入西兰花，鸡蛋，面粉，小米粉，水，一起搅拌均匀。
倒进模具里，我用的这个模具正好四格。
盖上盖子放进锅里蒸就可以了，一般是开锅后蒸20分钟，闷5分钟。
这是没有加蔬菜的。
出锅了，把模具反过来抖几下肠就掉出来了，很好脱模。宝宝特别喜欢吃，自己拿着吃，一顿能吃两根。
这是加了西兰花的。
吃的很欢。
鲜美鲨鱼粥～简单快手呀
总想吃拔拔做的海鲜粥，回味着，自己摸索了一下，真的比较容易就获得了鲜美的味道……鲨鱼可以换成鲈鱼等其他鱼类或者拆好的蟹肉等，总之喜欢吃的都可以尝试
用料：
120g（两人份）大米
如图切片20片鲨鱼肉
适量(参考如图)白花菜
10只海蛏干
适量(参考如图)泡发香菇
适量(参考如图)豆干(炸过的)
适量(参考如图)虾皮
适量青菜
适量盐
适量姜末
适量白胡椒粉
适量地瓜淀粉
适量蚝油
做法：
冷水提前将洗净的大米泡水30分钟以上。我准备是两人份的，120g干米，并且煮咸粥我喜欢用煮干饭的长米感觉不会像煮白米粥那样过于粘稠。
磨姜末备用；提前洗净香菇、蛏干(或干海米、蚝干、干鱿鱼丝等，手边有什么就放什么，不要放太多种)；炸过的豆腐切块；白花菜切与豆腐差不多大小;虾皮洗净备用。
鲨鱼片成6×3cm左右的大小，鱼片连皮片大片一些，煮的过程比较不容易碎散，吃起来口感才更好噢。
鲨鱼肉分别加入盐、姜末、白胡椒粉少许，拌匀，再加入地瓜淀粉，直到每一片鱼片都薄薄均匀的裹上淀粉，再加少许蚝油拌入鱼片，静置。
砂锅下一丁点底油，只要抹匀锅底的量，加热后，依次放入蛏干，香菇，炸豆腐，虾皮，炒匀，加入2000ml水，煮开后，放入泡好的大米，隔几分钟搅拌防止粘底，煮的过程注意观察水量，调整火候(转中小火)，直到米粒熟透(透明，轻微开花)，这个过程约需要20分钟，注意锅内水量如果减少，添加开水。放入白花菜，开大火断生。
加入白花菜后，保持来着大火，锅内沸腾的状态，开始一片一片下鱼片入锅，不要搅动，直到下完所有鱼片，数5秒，往一个方向在锅内搅动。小火煮1分钟左右即可关火。
砂锅保温比较好，关火后立即放入切细的青菜(或芹菜粒等)，稍微搅拌。
好了，可以开始享用鲜美的鲨鱼粥了……
豌豆凉粉
用料：
500克豌豆
适量水
做法：
豌豆泡一晚上
将泡好的豌豆放锅里，最好称泡好的500克打，加入适量的水，时间2分30秒,速度10打
打好的豌豆
倒入大盆加水搅拌
倒入沙布网过滤
过滤后，待粉沉淀，至少4小时。
倒掉多余的水，留一点水把沉淀的粉和水搅拌均匀倒入锅中，15分钟，温度设置120度,速度3到4.5
做好后的凉粉出锅
冷却2小时后，切丝，调料
美味可口的凉粉，开整
辣炒海螺丝
从读本科时在天津跟小伙伴组团吮吸以来，情迷海螺丝许久，现在已经炒的比外面好吃多了
用料：
1小勺豆瓣酱
三根吧葱
一把花椒
看着办料酒
随意碎八角
一丢丢香菜
四分之一个洋葱
少许白糖
2勺蚝油
五瓣切碎蒜
三四片切碎姜丝
看着放酱油
两颗小米椒
1小把干辣椒
做法：
海螺丝洗干净
冷水下锅，加姜片，基本水大开之前就露头了,捞出来沥干。这步除了让海螺丝露头，主要可以防止炒的时候水分过多。
这碗里有：洋葱/小葱葱白/蒜/八角碎/姜粒/花椒粒，干辣椒小米椒剪开。都是用来爆香的，超级香！洋葱一定要有，会增加神秘的甜味！
葱绿切碎，香菜切小段，最后才放。
锅里加一丢丢油，油热后倒入整碗爆香料。
香出幻影
放入海螺丝开始炒吧！然后放料酒,接着一丢丢蚝油生抽豆瓣酱,不要放盐哦！再撒一点点糖。炒三四分钟
加入香菜和葱
关了火，利用余热翻炒葱和香菜就OK了，绿油油
好了装盘，好吃上天！里面的洋葱香菜蒜蓉都美味无比
葡萄黄瓜汁
用料：
半根黄瓜
15颗葡萄
一片柠檬
适量水
做法：
黄瓜切丁
全部放进榨汁机里
完成，不喜欢葡萄皮的口感可以过滤一下
亚麻籽布丁
奇亚籽布丁（chia seed pudding）也火了一段时间了，最近后知后觉地尝试了一下，瞬间爱上。刚好这次家里的奇亚籽用完了，就探索了类似的一种食材 - 亚麻籽，看看能不能拿来做布丁的做法。刚好搜索到Youtube的一个菜谱，尝试了一下果然口感很像。

现在每晚都会准备用奶开菲尔准备亚麻籽或奇亚籽布丁，第二天搭配时令水果，一起放在梅森瓶中带去公司当早餐，非常方便。这里将亚麻籽布丁的做法以及我常用的搭配变化，介绍给大家。

也欢迎浏览食物对话网站，查看更多优质菜谱：https://fooddialogues.wordpress.com
用料：
1tbsp，约13g亚麻籽碎
130g牛奶/酸奶/奶开菲尔
做法：
将亚麻籽用料理机打碎备用。我一次会打200g，放在密封罐中保存，每次就直接拿打好的
将1大勺亚麻籽碎、130g牛奶/酸奶/奶开菲尔，放入一个容器中，搅拌均匀。喜欢不同口味的，还可以加入可可粉、咖啡粉、香草精、干花等一起搅拌。
放入冰箱冷藏至少30分钟。我通常放隔夜当第二天的早饭。
可以加入自己喜欢的各种配料，比如:各色水果、坚果、granola、枫糖浆、蜂蜜等
豆豉豆腐
白菜豆腐保平安。
用料：
豆腐
葱
豆豉
生抽
白糖
水淀粉
做法：
豆腐冲洗干净切大小合适的块
锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄
翻面，将另一面也煎至金黄盛出
锅中放油，油热后放入葱花炒香
放入豆豉辣酱炒香
放入煎好的豆腐
放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可
烤包子
用料：
500克羊肉
1个鸡蛋（腌肉）
N勺孜然粉
N勺黑胡椒粉
N勺花椒粉
1个鸡蛋（和面）
250克面粉
10克油（和面）
1个洋葱
1/2根胡萝卜
100克玉米粒
1个鸡蛋（刷蛋液）
5克芝麻
少许盐
做法：
烫面1/3
温水1/3
鸡蛋和1/3
然后将三份面团混合。
加入少许食用油，醒发2小时。
羊肉切小块，加入一个鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，少许淀粉，搅拌上劲，放入冰箱冷藏。
将洋葱，胡萝卜切碎，拌入肉馅，加入少许孜然粉，盐。
擀皮根据自己喜好包好。
刷蛋液，撒少许芝麻，烤箱230度，30分钟。放入烤箱一碗盐水。（看纪录片得到灵感。）
牛肉辣椒酱
一大锅牛肉酱，做好了，用玻璃罐装起来，吃不完放在冷冻里面，要吃解冻就可以直接吃了。
用料：
80粒花椒
1000克卤牛肉
50克芝麻
3勺料酒
800克油
30克白糖
四个大蒜坨大蒜
3大块生姜
5勺生抽
100克虎邦魔鬼辣椒
2000克螺丝椒
两勺鸡精
酌情添加盐
3勺蚝油
做法：
准备好螺丝椒碎，花椒粒，虎邦魔鬼辣椒酱一小罐，牛腱子丁，生姜大蒜碎。
锅里倒入玉米油
开始冒小气泡，放入花椒
倒入生姜大蒜碎
虎邦辣椒酱
倒入卤好的牛腱子丁。
在加入一点玉米油。淹没牛肉丁，为了方便吃不完保存，想牛肉口感硬一些，可以时间炒长一点，想吃口感软烂点，翻炒时间短一些。
倒入螺丝椒碎。
加入生抽，蚝油，鸡精，白糖，尝下口感，味道淡了，可以适量加点盐，
撒入白芝麻
就大功告成了！
搞点拌面，味道棒棒的。
拌面盘里没吃完的，在用粗粮馒头夹起来，味道绝了。
没吃完的，罐子装了，小罐的现在吃的，放冷藏，还有一罐带回家给爸妈，自己一罐大的放冷冻了。要吃的时候解冻了装小罐里面，冷藏到吃完。
生滚牛肉粥（牛肉嫩滑小窍门）
我发现了一个让牛肉更嫩的窍门。赶紧记录下来，刚实验了一次，也是网上看到的，但是真的特别好用。
用料：
1杯大米（五常米及黏米）
1500克水
5克盐
少许姜丝
2朵新鲜香菇（花菇）
30g芹菜末
腌肉料：
170克牛肉
一点点黑胡椒
0.1g（没有省略）蒜粉
1克盐
10g生抽（味极鲜）
1克食用碱（或小苏打）
5克玉米淀粉
15克食用油
做法：
买牛上脑儿，里脊穗，其他位置不保证嫩啊，因为我也没试过其他位置的肉拿来熬粥。北方地区能买到的肉也不可能像广州一样还会跳动。
要上面筋较少的比分横向切片
肉横着切片，大概4mm厚，不要太薄。泡水半小时在这期间我大概换了10次水，为了能泡掉血水。把水倒掉，加上食用碱抓肉，也可以用小苏打（我正好小苏打用完了，就用了碱，效果特别好，小苏打下次再试）抓到肉粘粘的（碱性物质破坏了肉的纤维）加胡椒粉，蒜粉，盐，生抽抓匀，等5分钟，加入适量玉米淀粉（试了很多次，玉米淀粉更适合上浆，肉更嫩）抓匀，淀粉的量不能多，看上图的状态，加一点抓匀看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓匀，让水分不流失。加保鲜膜冷藏（最少冷藏半小时，我大概冷藏了5个小时）
一点要配黏米，五常稻花香和黏米比例至少3:1，也可以2:1。
水开放米，小火大概熬40分钟，熬好的状态如图。粥快熬好的时候加姜丝，香菇片，盐。另起锅烧开水，等水全沸，加入浆好的肉，全程中大火，肉片变色捞出直接放进熬好的粥里（为什么把肉汆一下，因为即使泡了血水，北方买的肉直接丢进锅里也会一层血沫。汆水之后，加入粥里，粥的成品很漂亮，而且完全不影响口感）
肉加到粥里之后关火，把芹菜末倒入。粥就熬好了，
特别嫩
有一点筋，口感复合，又嫩又弹，QQ的。
另外少的一些步骤图下次再补。
懒人版荷包蛋拌魔芋丝
今天早上起来第一件事就是上称

结果惊呆了100斤

必须坚持下去
用料：
1个鸡蛋
0.5勺生抽
0.2克盐
半根青瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
先上一张重磅级图片哈哈哈 
准备好食材切丝
锅内放水后直接加入魔芋丝煮开
随后加入胡萝卜，闷煮1-2分钟后捞出装盘，不要水（青菜是我随便放的）
锅内刷少许油
马上打入一个鸡蛋
荷包蛋翻一个面后放入老抽蚝油美味鲜酱油糖少许（喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒）最后放小半碗水煮开即可
直接放刚才的食材上面拌一拌就可以吃了
荷包蛋的汤汁很美味
咸蛋黄肉松青团
用料：
200克糯米粉
20克细砂糖
大概7颗生咸鸭蛋黄
50克淀粉
一把艾叶
适量，喜欢可以多加肉松
少量油
少量小苏打
做法：
新鲜的艾草摘取嫩叶，洗净
锅中放水，加少量小苏打，艾叶下水焯一分钟，去除苦味，捞出。
艾叶加少水，磨成汁备用，我是用豆浆机磨，有破壁机更好。
生咸鸭蛋黄取黄，蒸熟，碾碎，
锅中放点油，下蛋黄，小火，炒到粘粘的，可以捏成团，盛出。PS炒过的蛋黄更香。
蛋黄中加入肉松（没有肉松的图片≥﹏≤），上图是已经加了肉松的，拌匀。
糯米粉+淀粉+糖，混匀，加入艾草汁，揉成团。
最后放少量的油，揉成上图，PS因为放多了艾草汁，我这份是多加了40克糯米粉的。
面团和馅按最后出来的份量等分成剂子，我这份出来13个，面团43克，馅15克，有多馅的，可以多馅，这个量不限，看大家喜好。
面团包裹馅料，封口，揉成圆，就可以上锅蒸了，蒸笼可以垫保鲜膜或油纸或粽叶。
蒸出来啦\^O^/，没有塌，好棒。
ε٩(๑> ₃ <)۶ з
吃剩的要用保鲜膜包起来，不然会变硬。可以保存3天（听说的，我也没验证过）(๑>؂<๑）
海蛎煎蛋
海蛎水分比较多，为了防止煎出来的太水，可以先把海蛎炒出水分，加入鸡蛋一起搅匀。喜欢口感好一点的，不要买太大的海蛎，小一点的更好吃哦。
用料：
克海蛎
2个鸡蛋
克葱花
克盐
做法：
海蛎放在不锈钢的容器里洗，摇一摇，听声音检查有没有碎壳。
热锅加油，放海蛎，翻炒一会儿。海蛎的水可以留一点倒到鸡蛋里，鸡蛋液加葱花，盐，海蛎。
热锅加油，放入混合的蛋液，过一会儿再翻面。完成！
葡萄的最好清洗法
葡萄的各种各样的清洗方法都有，不过我觉得最好还是用盐的清洗最好最快，还可以杀菌消毒的作用！
用料：
500葡萄
2勺盐
适量水
做法：
把买回来的葡萄一颗颗剪下来装在大一点的盆里，葡萄提要留着。
清水加过葡萄，往一方向轻轻搅拌，洗掉灰尘，倒掉水。
加2勺盐轻轻搅拌
看到干净没有白色粉末就可以用水把盐清洗干净。
葡萄又干净又亮亮的。
孜然鸡丁
偶然在一个网页上看到这道菜的做法，想着朋友不能吃辣，这个应该很适合她，就做来吃吃，没想到味道出奇的好。所以分享给大家。（其实前几天就做了，然而我到现在才有时间写菜谱😂😂）
用料：
2只鸡腿
适量（因为鸡腿大小不一致，所以调料自己控制比较好，下同）孜然粉
适量食盐
4个干辣椒
适量植物油
适量鸡精
适量料酒
适量（我没有就没用）十三香
做法：
鸡腿去骨去皮，切成两厘米长一厘米宽的丁（我的鸡腿买的时候就让请店家给我去骨头了，回来直接切就好了。大小的话自己控制，因为中途做别的菜让妹妹帮我切一下，结果就切成这样的小小小丁，后来只能用勺子剜到碗里吃😁😁）
切好的鸡肉丁放开水里过水，鸡肉颜色变了之后再过30S左右就可以捞起来，把水沥掉放碗里
向装鸡丁的碗里加入酱油、料酒、食盐、十三香腌制
干辣椒切丁。冷锅倒入适量植物油，微热之后就把辣椒丁放入翻炒
干辣椒微微变色时倒入腌制的鸡丁，大火快速翻炒30S，倒入适量蔬之鲜，没有也可以不用
最后洒上孜然粉翻炒两下就可以装盘啦
沙姜与鸡的爱情故事
香喷喷的沙姜炒鸡
用料：
2块沙姜
半只鸡
20克油
一勺盐
一圈生抽
一勺蚝油
两根葱
2瓣蒜
5片姜
做法：
热锅凉油下沙姜炒香
下鸡
翻炒
煸炒干身
1
炒至金黄下酱油盐蚝油煸炒5分钟
出锅前加入葱段
完成
两碗饭妥妥的
1
2
3
4
5
准备出锅
黑胡椒土豆鸡翅
‼️每次都最先光盘的一道菜，做法很简单，味道却超级棒，鸡翅外面裹着黑胡椒，又嫩又香；土豆条外壳酥脆，里面糯糯面面的，蘸着满满的酱汁，会忍不住再多吃一碗饭🍚
⚠️需要注意的部分在最后写的很详细，什么不建议替换，什么没有怎么办，仔细看即可哦！！！
用料：
8个鸡翅中
2个土豆
5瓣蒜
3-4片姜
1小段葱
1勺黑胡椒酱
1勺鲜味酱油
1勺蚝油
1勺红烧酱油
2克白胡椒
适量现磨黑胡椒碎
4-5g孜然粉
少许白芝麻
2克盐
做法：
用厨房剪把鸡翅从中间剪开，清洗干净表面血水后，用清水浸泡一小时以上，这样鸡翅不容易有腥味。
一小时后再次把鸡翅冲洗干净，用厨房纸擦干净水份，放入切好的葱姜蒜末（剩一点葱花最后出锅时候用），加入黑胡椒酱1勺、蚝油1勺、鲜味酱油1勺、红烧酱油1勺、白胡椒2g、现磨黑胡椒碎少许
抓拌均匀，封上保鲜膜冰箱冷藏腌制4个小时左右
土豆切条，放入微波炉里高火6分钟，再放平底锅煎至四面金黄，最后撒一点点盐，即可盛出备用。用微波炉叮过的土豆条，已经半熟甚至全熟，后面也不需要很多油，少油又省时
平底锅中加入少许食用油烧热，倒入腌好的鸡翅，中小火把两面煎熟，腌的酱汁也可以一起倒进去
鸡翅本身很好熟，剪开后更好熟，筷子很容易扎进去就是可以了。再加入煎好的土豆条翻炒均匀，撒上孜然粉、白芝麻、葱花，搞定~~~
广式豆沙月饼（75g）
用料：
月饼皮：
130克转化糖浆
5克枧水
45克玉米油
180克中筋面粉
800克豆沙馅
1个蛋黄液
做法：
豆沙馅是提前做好的，也可以买现成的，这里先制作饼皮，将糖浆、枧水、油混合
搅拌乳化
倒入中筋面粉
搅拌均匀无干粉，盖保鲜膜静置2小时
将豆沙和饼皮分成12份，饼皮和馅的比例是3：7，23g皮和52g馅儿
饼皮按扁放入馅
推匀，包圆
蘸少于干粉
放入75g月饼模具，压出月饼
蛋黄里加入两勺水打散，用羊毛刷蘸少许在碗边压一下
月饼制作好后放入烤箱中层190度上下火烤七八分钟定型后薄薄的刷一层蛋黄液
刷完蛋黄液后转170度继续烤15分钟左右，注意观察上色情况，金黄色基本上就烤好了
咸琪琳
【西式面点师-初级-科目】
考试科目，制作的过程有别于家庭操作流程，因此操作手法及工具准备也不尽相同。
成品20-22片
用料：
90 克黄油
30 克糖粉
2 克盐
1 只鸡蛋
1 克泡打粉
110 克低筋面粉
做法：
预热烤箱 【上200℃，下170℃】
整个制作过程在15分钟内，因此可先开始预热烤箱。
工具准备：塑料刮板、裱花嘴、裱花袋、剪刀、烤盘
整理材料：
1、按压糖粉，确保糖粉无结块。
2、黄油常温软化
3、低筋面粉袋口敞开
4、裱花袋、裱花嘴安装就绪
【糖粉+黄油搅拌松发】
糖粉倒出到操作台上，将黄油块置于糖粉上，用手掌部位按压推送、打圈推送，使糖粉与黄油充分融合搅拌。
【分次加入蛋液搅匀】
分四次将蛋液加入黄油糖粉的融合物中，每次加入后，都需揉捏均匀，直至融合物均匀无明显亮光。再进行下一次的蛋液添加。
【加低筋面粉和泡打粉搅拌成面糊】
将低筋面粉倒在搅拌均匀的糖粉黄油鸡蛋的融合物上，使用塑料刮板，从四个方向向中间铲起面糊并折叠按压混合，直至无明显粉末。
用手指打圈搅拌。
【面糊装入裱花袋】
面糊装入裱花袋后，将面糊分为上下两部分，中间旋转收腰，便于裱花操作。
【在烤盘中裱挤“一”字型】
先用面糊进行烤盘裱挤位置定位
裱挤时确保粗细长短一致。
【送入烤箱，并定时】
上200℃，下170℃
烤制时常15分钟，13分钟检查+2分钟
无料孕妇鲫鱼豆腐营养汤
老婆怀孕5个月，说了好几次想吃鲫鱼豆腐汤！今天行动了！
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
勺料酒3
根葱半
克盐10
克开水250
克油20
做法：
用橘子换的两条野生鲫鱼+一条不认识的黄色小鱼！
净水放置！
慢火炖
详情请看小贴士
奶香玉米大饼子
白面一碗半，玉米面一碗，酵母6克，水一碗。
用料：
奶粉一大勺，白糖一大把
做法：
把所有材料混合揉成面团，戴上一次手套拍成想要的行状，放入平底锅，醒十分钟左右，锅里加水跟饼子一样高，不要满过饼子就好
打火烧开，大约十分钟，水快干转小火烧至香气四溢关火，五分钟左右出锅
奶香又柔软的玉米大饼子出锅了，开吃！
玉米烤吐司，火腿煎蛋
用料：
适量玉米粒
一片吐司
适量蛋黄酱
一个鸡蛋
一片火腿
少许酱油
少许番茄酱
做法：
1.  玉米粒用蛋黄酱拌一下，铺在吐司片上

2. 烤箱180度左右的火，烤10～15分钟 根据个人喜好

3. 平底锅里放点油，黄油也可以

4. 火腿肉一片做底，上面打上蛋（就像煎荷包蛋一样） 根据个人喜好出锅（因为撸主喜欢吃带点生的蛋黄）

火腿煎蛋
好吃到舔盘子的酱爆茄子
也许整个沈阳的冬天就是为了孕育这个茄子
我在泡沫轴上一边拉伸一边惊讶地发现——
朋友从东北黑土地里摘回来的绿茄子竟然和我的泡沫轴撞衫了
那么就做一个东北的鸡蛋酱爆茄子
吃完会忘了其他所有的茄子
从此胃中、心中、深深的脑海里
全部只有这一个茄子的味道哈
用料：
1个茄子
1个大蒜
一大勺鸡蛋酱
一勺酱油
一根葱
做法：
茄子最重要，一定要东北黑土地上生长一年只产一季的绿茄子
茄子的颜色一定是和我家的泡沫轴一个色

就是这个绿茄子
一个就可以做一盘
茄子选对了这道菜已经成功了一大半
茄子洗干净去掉把儿
切四块放在盘子里隔水蒸
图片是已经蒸熟才想起来拍的
我用凉水直接大火蒸了十五分钟
然后用手指一按就一个坑
这样就蒸熟了
其实茄子足够嫩蒸十分钟也是够的
挖一大勺鸡蛋酱倒在锅里
这个鸡蛋酱也是东北的朋友做好现成的
超级正宗
很香很咸很好吃
要是找到这样的鸡蛋酱再配上绿茄子
这道酱爆茄子可以百分百做出来
如果找不到鸡蛋酱可以看我之前发过自制鸡蛋酱的菜谱
做法简单味道也不错哈
蒸好的茄子一个一个排队放在鸡蛋酱上
大火加一碗水
水混着酱煮开了
可以放一勺酱油
盐不需要
因为鸡蛋酱足够咸
然后转中小火
盖上盖子焖三分钟
为了让鸡蛋酱的香味炖入茄子中
我顺手在茄子上用筷子戳了好几个洞
很好玩哈
掀开锅盖
把茄子一块一块翻过来
然后大火收汁
也可以直接收汁
不过翻一下更入味
切一个独头蒜
一根葱花
收汁的同时散入葱花和蒜末
出锅装盘
可以开始拍照了
其实做好的酱爆茄子隐约中还是透着一些绿色的
入口即化
嫩得不用咀嚼
吃得时候可以用筷子夾出一缕茄子
蘸一下酱汁
配着蒜蓉入口
从此别的茄子再也入不了口
余生只认这一种茄子的味道

最后一定要记得舔盘子哈
用法式酥皮做的香芋蛋黄酥
我懒，不想自己做酥皮，就用买来的法式酥皮做了这款看起来有点不一样（外表没有那么圆润🤣），但吃起来外皮更加酥脆的香芋蛋黄酥。
懒人和不会揉面做油皮油酥的可以试试哈！
因为我家芋泥的量不够做20个，所以用红豆沙做为替代做了3个。
用料：
16片共760克法式酥皮
20个咸蛋黄
350克芋泥
50克红豆沙
2勺白酒
1个蛋黄液
黑芝麻
做法：
准备所有食材：法式酥皮16片760克，咸蛋黄20个，芋泥350克，红豆沙50克，白酒，鸡蛋黄1个，黑芝麻。以上材料可做20个蛋黄酥。
半成品芋泥从冰箱拿出来，盖保鲜膜，上锅蒸15分钟。
2勺白酒放小碗中，把每个咸蛋黄都蘸上白酒去腥。
蘸过白酒的咸蛋黄放入烤箱，180度烤5分钟后，备用。
对应20个咸蛋黄，准备20份芋泥：把蒸熟的芋泥团成20个球（每份20克），因为芋泥只够做17份的，用红豆沙补了3份。
用芋泥球压成圆饼，包上咸蛋黄，再团成球。
蛋黄酥的馅料完成✅
半成品法式酥皮一共16片，是正方形的（每片约47克），用碗扣成圆形酥皮（每片约40克）。剩下的边角留着揉在一起，可以再分成每份40克的酥皮，这样就足够做20个蛋黄酥的了。
用圆形酥皮包住馅料。
像包包子一样收口包好，收口的一面朝下摆放在烤盘上。
涂上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热，上下火175度烤30分钟，如果上色不好，再180度补烤5-10分钟。蛋黄酥完成✅
用法式酥皮做的蛋黄酥最大的特点是外皮层次分明、更加酥脆，里面的馅料其实都是一样的啦，个人更喜欢香芋味道的，不是很甜，搭配咸蛋黄既有芋头的糯香，又不喧宾夺主掩盖蛋黄的味道。
这是切开的侧面，可以看到酥皮的层次。另外，这个蛋黄酥里还可以看到我额外加了一层肉松🤪
懒人版萝卜炖牛腩
po主是广东银儿～每次出去逛街都很喜欢吃萝卜牛杂(๑＞ڡ＜) 所以自己尝试做一下看看味道怎么样，而且我比较懒不喜欢搞很复杂的程序，就直接上锅煮了，没想到味道真的一点也不输外面卖的那些呀！
用料：
500克牛腩
1根萝卜
姜片
蒜瓣
一小块桂皮
4个八角
一小撮香叶
盐
5勺酱油
5勺料酒
1勺糖
做法：
牛腩切块，将所有的材料除了萝卜全部放入锅中，加水至淹没牛腩，小火焖一个半钟。
（如果没有上面那些香料也可以用五香粉）
萝卜切大块，放入锅中，继续小火焖40分钟，看个人喜好如果喜欢吃烂烂的萝卜就煮久一点
如果这时汤汁太少浸不到萝卜，可以再加酱油跟料酒
完工(๑＞ڡ＜)☆
零厨艺！日式寿喜烧风味 l 素鸡牛肉锅
下雨天🌂，特别适合吃暖暖的一锅煮🍳
正好上次味好美的锅物调料还剩好几种，
翻翻冰箱里的库存，有牛肉、素鸡、西兰花、香菇，
今天就来吃个寿喜烧风味的一锅煮吧，
鲜甜的滋味带着浓浓日式照烧风味，
一口下去停不下来，小朋友特别喜欢😍
用料：
300克牛肉
200克素鸡
1/2个洋葱
4-6朵香菇
1/2颗西兰花
50克味好美寿喜锅风味调味料
适量食用油
做法：
牛肉切大薄片备用~
也可以用涮火锅的肥牛片，
我们家喜欢自己原切的这种，牛肉味更浓郁，口感也更好
素鸡切厚片，也可以用豆腐喔，我是看冰箱有啥就用啥~
洋葱切条，香菇切片（为了凹造型，特地留几个切了十字花刀😅）
我这次用的寿喜锅风味锅物底料是复合浓缩的，酱料和水的比例是1：5，用了50克底料兑250克水。
如果是其它品牌，按照包装说明来调配就行~
平底锅倒油烧热把素鸡煎到两面焦黄，盛出待用
锅中的油倒出不用，直接把调好的寿喜烧酱汁倒入锅中煮开
放入洋葱、香菇、煎过的素鸡略煮个3-5分钟
然后放入肥牛片，煮至牛肉变色，汤汁收浓即可~
我还用油盐水烫了一个西兰花做配菜（顺便把凹造型的香菇也烫熟）
摆盘，相机先吃啦😜
腰花汤
专门花钱学的月子餐，分享给大家。
用料：
腰花：                一个
胡萝卜：          半根
青椒：               一个
姜：             三、四片
做法：
将腰花纵竖刀切成菱形块形状，再切成2厘米左右的小块，将切好的腰花放在凉水中泡半小时左右。胡萝卜、青椒切块备用。
泡好的腰花放开水中焯一遍，换水再焯一遍，捞出放凉水中泡。

锅中放少量油，油热后放姜片煸老（俗称煸老姜），放入腰花、胡萝卜片、切好的青椒，加少许味达美爆炒。（多加点水即是汤，少加水是菜）。
娃娃菜鸡肉蛋黄粥，试试这一口“天然助长素”
近来天气黏糊糊的，宝宝胃口不太好。
那么之前也跟大家强调过了，切不可经常为了省事只给宝宝吃白米粥哦，白米粥虽然有饱腹感，但是营养密度低，真的会把宝宝生长发育的黄金期给耽误了。所以我总是想着各种食材的搭配来做粥，不仅要营养，还得要好吃。

这碗粥里的材料很丰富，加入了蔬菜中的“补钙王”——娃娃菜，还有“钙库”虾皮粉，双重补钙促进宝宝的骨骼生长。

另外，除了充足的钙，其实蛋白质也是很重要的哦，蛋白质决定着肌肉组织的生长发育，所以宝宝长高不仅需要钙质，蛋白质也是很重要。可以说，蛋白质是宝宝长高的“天然助长素”呢！

其中这碗粥里加入的鸡胸肉就有着满满的蛋白质哦，相同分量的鸡胸肉相比鸡腿肉的蛋白质可是要高的哦，所以鸡胸肉是制作宝宝辅食很好的选择哦。
用料：
半颗娃娃菜
1块鸡胸肉
1碗大米粥
2g虾皮粉
做法：
娃娃菜洗净
鸡肉一块解冻
切成碎末
热锅放一点油，加入娃娃菜，鸡肉，虾皮粉，翻炒
炒好后，倒入提前煮好的bb粥里，再次煮开就可以吃啦
搭配一个蛋黄，味道更丰富
吃掉一整晚
简单粗暴版 抹茶青团
这是简单粗暴版的 哈哈 不要问我克数 中华美食的灵魂在于 适量哈哈 😄 我已经实践过了 好吃！做起来吧！
用料：
克抹茶
克糯米粉
克开水
豆沙馅
做法：
先声明：我的是简单粗暴版 讲究的娃 去看其他方子哈 先和面 我看网上方子都有点儿澄粉 也不知道是啥🤣疫情期间也不好买 就没放 事实证明好像可以
适量的糯米粉，抹茶粉（口味重的多放），一点点面粉（大概30:1吧）加热水 热水 热水！～我也不知道为什么 反正我成了，下回我试试凉水 可能也行🤣
一点点加热水 成絮状开始揉，和面到 手干 盆干 不粘 可以偏硬一点 这样蒸的时候会不容易塌
之后揉成大小一致的球 大概是一锅能蒸下的量，其他要盖好 不然会干
中间放上豆沙馅 上锅蒸，下面要垫油纸 不然会粘会很粘！开锅后8分钟 ！久了会塌就不是青团可能是青饼🤣
熟了 会变色 没有艾叶的好看！但是有抹茶味🤣艾叶也比不了
据说吃不了的抹油保鲜膜包好可以冻上 存起来 这步还没有验证 哈哈😄
豆沙馅 是王致和的 很甜 配上 抹茶微苦 刚刚好
减脂期可以吃的【南瓜意面】
No.179
用料：
板栗南瓜
意面
培根、洋葱碎、盐、橄榄油、牛奶、淡奶油
做法：
南瓜切块加点水，套保鲜膜微波炉3-4分钟，熟了凉凉，加牛奶榨汁
意面煮熟过水，加橄榄油备用
橄榄油、培根、洋葱碎炒香
加意面，加点牛奶，淡奶油，盐、黑胡椒
加南瓜汁，罗勒叶碎
趁热吃😋🍴
炒苋菜
想当初我就是为了炒青菜把小美请回了家，结果却意外的发现了小美有这么强大的功能，而且每一样功能都很卓越…哈哈哈，把每一样菜的时间记下来，下次再也不怕没人在家做饭了…
用料：
350g苋菜
3瓣蒜瓣
40g猪油
5g盐
做法：
蒜头切碎放主锅，与油一起，3分钟-120度-小勺，爆香…
放入苋菜，盐…6分钟-120度-小勺倒转，将刮刀插入量杯孔，自动辅助搅拌…
装盘趁热食用…
湖南辣椒炒鸡
佐料切碎一点 鸡切小块一点 细咪细咪 就是我大湖南味道~
用料：
青椒
姜 葱
生抽
糖
盐
蒜
老抽
整只鸡
干辣椒
花椒
小红辣椒
做法：
整鸡切小块 用生抽 盐 料酒 腌一会
热油炒鸡 炒到断生 捞出
大火 用剩下的油炒配料 大概一分钟 加入鸡再翻炒一分钟
加入配好的料汁: 生抽 老抽 糖 醋 料酒 生粉 搅匀       翻炒一会 盖上锅盖焖熟出锅
杀猪粉/生料粉
湖南老家过年或者红白喜事时，很多人家都习惯杀一头猪，杀猪当天会叫上亲朋好友一起来帮忙，用猪的各个部位烹制不同的美食，摆上宴席坐下来“吃酒”，其中一道菜是用新鲜猪肉和大肠、猪肝等内脏佐以姜蒜炒香，配上新鲜蔬菜提鲜，与猪大骨熬制的高汤下粉煮，故而得名“杀猪粉”。
在广西出差时，同事带我们上一家人气粉店吃过一次“生料粉”，发现做法与此类似。鉴于两省临近，常有近似的生活习惯，应该是同一道菜的不同叫法^o^所以这道菜名就简单粗暴的将二者合二为一啦！
用料：
200克（两人份）新鲜猪肉（瘦肉五花肉均可）
任意一根，烹制高汤用猪大骨/排骨
4-6片叶子新鲜叶子菜（首选娃娃菜）
4-6片姜
4-6瓣蒜
2棵香菜
2根葱
1个青椒
150克米线（换成粉丝、面条之类也可以）
半个洋葱（胡萝卜🥕等带甜味的蔬菜也可，没有也可不放）
汤料灵魂，按个人喜好添加，建议多加^o^黑胡椒
1勺料酒
做法：
这次用的1根排骨，求快所以先用锅大火熬煮高汤。如果有文火慢炖出来的高汤会更好喝。
米线用开水泡发到个人喜欢的劲道后，沥干水改用冷水泡着。
在熬煮高汤和泡米线的间隙，将猪肉切薄片，洋葱和蔬菜切丝（家里没有白菜了，就用了生菜代替），青椒切段，葱姜蒜切丁。家里有半根胡萝卜没吃完，这次也一起切丝炒肉里了。
热锅加少量油，将步骤3中除生菜、青椒、葱花、香菜之外的所有食材加一勺料酒爆炒出香味后，倒入排骨熬煮的高汤一起大火煮5分钟左右，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，最后将粉条、生菜加入锅中煮沸，出锅调入香菜、葱花、青椒段、生抽拌匀，就可以吃啦！
糕粽礼袋
这是送给即将进入考场的高三孩子的礼物，祝福他们！
用料：
克糯米
红豆
红枣
红棉线
粽叶
糯米粉
粘米粉
猪油
水
豆沙馅
做法：
把祝福包进粽子里
煮熟它
剥开它
吃了它，又有红豆，又有枣
把爱包进豆沙馅
蒸熟它，点上美人痣。
装进福袋里
真喜庆
祝福高中！
面条系列◾️意面也可以很 easy❗️儿童版番茄牛肉意面（附快速去番茄皮视频）
只要准备好食材，这道番茄意面分分钟就会被你搞定。
最近小朋友爱上了牛排和意面，特意换了个番茄牛肉意面，小朋友很是赏光，吃了个精光。
顺带附上番茄快速脱皮的小技巧。
用料：
一小撮意大利面
2勺番茄酱
1个西红柿
适量盐
三分之一块牛排
四分之一个杏鲍菇
如图洋葱
二分之一瓣蒜
15克黄油
做法：
先告诉大家一个快速去番茄皮，同时脏手的小窍门！！用一只筷子从番茄底插进去，然后天然气开小火，把番茄放上去，像视频里那样，隔2.3秒转动一下，每一个地方都不要漏掉哦。
当听到duang一声响，并且感觉有番茄皮炸裂的感觉，此时再翻转几次番茄就可以关火了，然后你会很轻松就撕掉番茄皮，还不会弄脏手。
回正题，牛排切条或者丁都可以。
番茄切细丁，杏鲍菇切薄条。
蒜，洋葱切细丝
小火融化黄油
融化后待黄油开始发出滋滋声，下蒜和洋葱，炒至洋葱透明
加入番茄丁和杏鲍菇，中火，此时番茄会出汁，尽量收干一点。同时另起锅烧水煮面啦，意面加点盐煮，煮好后用橄榄油拌匀待用。
要炒到番茄软烂哟，如图这般细腻的状态。
加入牛肉，继续翻炒。
牛肉变色后，可以再加入点番茄酱继续翻炒，最后加入煮好的面条拌匀，起锅前尝一尝咸淡是否合适。
出锅，分分钟就给小朋友做出一份色彩鲜艳，挑动味蕾的番茄意面啦！
新奥尔良烤鸡翅
用料：
生姜
新奥尔良鸡翅粉
老抽
生抽
油
做法：
鸡翅处理干净后，放入生姜，一点点老抽一点点生抽加上买的新奥尔良鸡翅粉搅拌好，盖上盖子放冰箱腌制4小时以上，我是晚上腌制第二天才烤的
放锡纸，把腌制好的鸡翅放上去刷一层油放到烤箱
烤箱先预热几分钟，再上下管180℃烤18分钟，中途翻一面刷油继续烤。
18分钟后就成功啦，香喷喷的味道好极了
糖醋鲩鱼
鲩鱼就是草鱼！在超市里看着这么小一条还叫着这么一个婉约的名字，还以为是什么没吃过的海鲜~回到家一下刀一看，不就是草鱼吗？！正好瞅到家里还有好多KFC的番茄酱就一起用了！
用料：
1条新鲜鲩鱼
少许白芝麻
3包KFC番茄酱
1调羹白糖
1调羹白醋
2调羹水
半碗淀粉
2调羹白酒
1茶勺盐
植物油
做法：
鲩鱼切成一圈圈的，放进大盆里，加盐、白酒、淀粉1/4碗抓均匀。
在平底锅里加入一层油，从锅边滑入鱼圈，中火煎，，5分钟后翻面，再煎5分钟。捞起沥干油。
平底锅倒剩下1调羹油，将KFC番茄酱、
白糖 、白醋 、水搅拌均匀后倒入，煮沸后，加入剩下的淀粉，往一个方向搅拌，再次沸腾后关火，把糖醋汁淋到鱼身上。
撒上少许稍微干煎过的白芝麻，即刻装盘。
西红柿炒鸡蛋炒肠
很简单
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1个QQ 肠
做法：
将西红柿防入锅中，翻炒
把鸡蛋防进去，再把QQ肠放进去，翻炒
白菜红萝卜猪肉饺子
用料：
猪五花肉
白菜 红萝卜
大葱 姜 生抽 老抽 盐 香油 植物油
做法：
猪肉洗净剁成泥 加入葱末 姜末 香油 植物油 生抽 老抽 盐 顺时针搅拌均匀 放入冰箱冷藏一个小时或者一晚上
白菜切成颗粒 加入盐腌制十分钟左右 为了让白菜出水 挤干白菜水分 加入馅料中 
红萝卜切成粒 放锅里加盐煸炒一下 冷却后加入馅料中
准备包之前 可以试着包一个煮熟尝尝味道 然后再来调馅料的味道 合适的话就可以直接包了
包饺子的方法：放入适当馅料 边缘沾水 先将中间捏紧 然后两手大拇指合拢使劲往中间捏
口水鸡
看起来比较黑，但味道跟老胡子棒棒鸡的味道是一样的，只要我一做，一定会吃光光，这个吃了还想吃，这可是家里人吃的喔，喵   这味道麻，辣，嫩，甜，香，一闻，就口水直流三千尺了，喵 ，想吃么，快来做吧，亲
用料：
一只鸡肉（最好可切掉头，爪子)
随意白芝麻或黑芝麻可以是熟的
一汤勺红油
一小勺盐
4根  3根小葱或大葱
一小勺姜泥
一汤勺  你觉得太油了就可少放花椒油
一汤勺的一半醋  酱油
一小勺花椒
一小勺芝麻油加芝麻酱
2小勺  可加一小勺（不够甜）白糖
2个蒜
随意香油
随意花生可用熟的
做法：
把鸡肉放在水里煮上1小时
吃凉的就用冰水泡一下，吃热的就直接。。。。
把调料拌在一起，把鸡肉也拌在一起
可以吃了，最简单的方法
玫瑰葡萄牛轧糖
用料：
275g，A水麦芽
87g，D奶粉
1g，E干燥玫瑰花瓣
150g，E葡萄干
35g，A白砂糖
1g，A盐
25g，B水
25g，B蛋白霜粉
12g，B糖
50g，C奶油
3g，C炼奶
做法：
先将材料A依次倒入锅中
煮至134℃
将材料B用手动搅拌器打至8成鸡尾状，然后将步骤2倒入
搅拌均匀后依次加入材料C、D
打匀
再将材料E摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀
以折叠的方式折匀
用滚轴压均匀平整
切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可
韭菜鲜肉馄饨
用料：
克韭菜
克猪肉
勺鸡精
克盐
勺生抽
克油
勺料酒
片姜
鸡蛋
葱
十三香
耗油
香油
做法：
韭菜洗好切成沫
准备好肉馅
葱姜切碎
鸡蛋切碎，晾凉，将肉馅，韭菜，鸡蛋，葱姜一同放在一起，加入香油，盐，鸡精，一丢丢耗油也可以，十三香我放了半勺，倒些料酒，食用油，开始搅拌，一切ok之后准备包馄饨啦。
包好之后放冰箱里，想吃的时候随时放入锅中煮，健康又方便
柔软全麦小餐包
含麦麸比例高的全麦面包一般比较硬，但是如果加点黄油且隔夜发酵，就可以达到比较柔软的效果。
用料：
300克高筋面粉
100克全麦面粉（含麦麸）
20克糖
1克盐
3克酵母
250克温水
20克黄油
5克蛋液
5克芝麻
做法：
面粉、糖、盐混合拌匀
温水中加入酵母粉搅拌均匀
酵母水倒入面粉中搅拌至没有干粉
饧面20分钟
加入黄油揉面5分钟左右
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜发酵
第二天拿出来回温，大概1-2小时左右
回温后分块，排气，擀成喜欢的现状，这个分量大概可以做9个小餐包
二次发酵50分钟左右，快发酵好的时候提前预热烤箱180度
发酵结束后刷上一层薄薄的蛋液，撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱烤20分钟
出炉啦
含麦麸的柔软内心
电饭煲版客家酿豆腐
根据记忆中妈妈酿豆腐的情景做出了人生中第一道客家酿豆腐，舍友让我下次再做→_→
用料：
300g新鲜豆腐
200g八分瘦猪肉
3小粒蒜
50g花生油
10g玉米淀粉
10g生抽
适量盐
1根小香芹
任意新鲜生菜
任意紫金椒酱
做法：
肉剁成碎末，蒜剁成碎末

将蒜碎和适量的盐加入肉末中，混合均匀待用

大豆腐块切成长5cm*宽5cm*高3cm的小豆腐块待用

锅内放油热锅，晃几下，使油铺满锅底
同时拿一块切好的豆腐块放在左手心五指并拢，手心凹下，在保证不捏碎豆腐的情况下紧紧托住，然后右手捏一小块肉塞进豆腐里，手心保持凹下状态，防止豆腐碎散，塞好后将豆腐塞肉的那一面朝下码放在锅里，一边塞一边放，完成后不要盖上电饭煲盖，煎至靠近豆腐底面的四周开始变色，中间会跳至保温，等几分钟再按煮饭键，直至用锅铲小心铲起可看到豆腐底面变成金黄色，肉变成橙红色，盖上锅盖焖

焖的过程中将玉米淀粉，盐，生抽等加50g水混合均匀，浇进豆腐中，继续焖至淀粉水开始变稠，在焖的过程中将小香芹切碎待用
豆腐焖好后小心用饭勺铲起，一一朝上码放在盘子里，将锅里的稠汁倒在豆腐上，撒上香芹碎就好了
将生菜洗净，左手托拿着生菜，夹一块都腐放生菜中，挑起适量的紫金椒酱涂在豆腐上，包起来吃，哇要升天了哈哈
豆沙包
记录方便自己
用料：
300克面粉
5克酵母
50克糖
150克牛奶
做法：
所有材料拌匀后放面条机压成面前包入红豆馅（50g一个），发酵后放蒸锅蒸10分钟
覆盆子草莓酱
浆果季节到啦，市面上各种类的浆果颜色鲜艳酸甜可口，看着就让人非常有食欲。我们这次来做一个覆盆子草莓酱，自己做的果酱添加剂少，还能自己控制甜度，感兴趣的朋友们赶紧动手做起来噢！
用料：
200g草莓
100g覆盆子
150g糖
半个柠檬柠檬汁
做法：
200g草莓洗净切成小块，100g覆盆子洗净备用。
将草莓和覆盆子倒入到一个容器中，再加入150g糖，搅拌均匀。
腌制两小时至果胶析出。
将要装草莓酱的容器放到沸水中消毒，然后放到一旁晾干。
切半个柠檬，挤出柠檬汁备用。
将析出果胶的覆盆子和草莓倒入锅中，大火煮开后转小火再煮15分钟。
撇去浮沫，然后倒入柠檬汁，
继续搅拌5-10分钟，至果酱变得粘稠。
果酱趁热倒入消毒好的瓶子中，盖上瓶盖，倒置在桌面上放凉。
覆盆子草莓酱就做好啦！做好的果酱可以配华夫饼，吐司或是酸奶食用。
五色多味吐司
相对于原味的吐司来说，这一款难在面团的多个颜色，可如果成功了也很有自豪感啊。
用料：
575金像高筋面粉
7酵母
45白糖
9盐
310冰牛奶
3可可粉
3抹茶粉
半斤南瓜
28全麦粉
20红糖
10燕麦片
5糯米粉
52黄油
做法：
准备工作：买回来的南瓜去皮洗干净切细放到锅里面加水，(水刚好没过南瓜就可以)煮烂变成泥就可以啦，沥干水份放凉备用即可。
汤种做法：高筋面粉50克，糯米粉5克，开水50克(一个配方的量可以做四个土司，用剩可以放冰箱冷藏保存3天)
做法：开水煮到一百度完全沸腾后把称好的面粉和糯米粉倒进去，迅速拌匀成团即可，成功的汤种是不粘手的，如果粘手就作废。(做好放凉备用)
配方：鲜奶吐司(抹茶和可可味的)
A;高筋面粉300 ， 酵母4，白糖30，盐5，冰牛奶180，汤种30，抹茶粉4，可可粉4克
B;软化黄油27，(黄油平分为3份，一份9克)
南瓜吐司:
A;高筋面粉125，酵母1.5，白糖15，盐2，冰牛奶65，汤种15，南瓜泥50克。
B;黄油13
全麦吐司:
A;高筋面粉100，全麦粉28，燕麦10，酵母1.5，红糖20，盐2，冰牛奶65，汤种15，
B黄油13
做法:我们现在来示范一下全麦的土司做法，剩下的四款都是一样的，我教的手揉的，如果用机器也是一样的
第一步:先把全麦土司A部分所有材料放在一起后加牛奶(一定要把提前备用的汤种加进去哦，不能忘记了)，牛奶一定要用接近结冰的状态，如果用常温的面团一定会粘手。(用机器揉面也要用冰的，不然会粘手)
然后手揉到面团表面光滑
就可以加软化过的黄油，刚开始面团会比较稀，继续揉面团就会变成一团然后继续揉，揉到可以手套膜就可以啦。
等达到手套膜状态后把他搓圆放烤盘用保鲜膜放冰箱冷藏备用，(绝对不能放常温不然会提前发酵)。下面是把面团搓圆的视频。
接下来做的抹茶，原味，可可味的吐司没加黄油的做法跟全麦的做法一样的，不同的就是(没加黄油之前把面团平分为三份。第①份，原味的只加黄油揉到手套膜状态。第②份，原味面团加抹茶粉再加黄油揉到手套膜。第③份，原味面团加可可粉加黄油揉到手套膜状态。)把他们都搓圆放烤盘用保鲜膜放冰箱冷藏备用。
最后南瓜面团做法跟全麦是一模一样的。做好后也是搓好放烤盘备用。(注意：这是两个配方的量，所以揉好的面团要都要平分为两份，一份每一款的重量都是90，如果面团超过180克要把超出来的面团去掉不要了，只留180就够啦)
特意备注：机器揉的就是都把A部分全部放到机器揉到光滑加黄油揉到手套膜。
接下来我们来做造型，也是最重要的步骤。
第一步把面团擀长卷起来，一定要卷紧一点，卷紧不会存在发不起的现象的，如果卷不紧却会造成组织不紧密
然后五个颜色都卷好后再擀长，正面擀反面卷就可以啦。把除了白色之外四个颜色分别卷好
然后再把白色擀开擀薄，把四个颜色放在中间卷起来先把绿黑放了再放黄棕颜色的，这样搭配会更好看。这四个颜色的收口一定要朝上。
白色的把其他四个颜色包好粘住，放进模具就可以啦。
最后一个步骤就是发酵，把模具放到烤箱开35度左右，开发酵功能，放中层，放一盆70～80度的水在旁边或下面，然后模具一定不能盖盖子，10分钟在面团上面洒一次30度的温水，使面团表面保持湿润状态，大概发酵80～90分钟。发酵到模具八分满就可以啦
发酵好后把模具拿出来再面团表面洒一层水后(洒水是为了面团进炉后可以更好的膨胀)放进提前预热10分钟的烤箱里面(记得调回烘烤功能)上下火200度烤35分钟(温度是烤箱的实际温度)，烤好后出炉震气(震气跟戚风蛋糕一样震气)倒扣到晾架上面，必须要晾凉1～2小时才可以切(如果怕太软切不好可以等凉透后用保鲜袋装好密封后放到冰箱急冻半个小时就可以切的很漂亮，刀一定要用面包专用锯刀才会切的好看)