xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜炖排骨
有泡菜有排骨……那就试试做一次泡菜排骨……
用料：
排骨
泡菜
洋葱
姜
韩国辣酱
盐
糖
鸡精
做法：
材料如上……
排骨洗干净冷水下锅，水开后焯一会儿，洗干净血水备用。汤过滤留着可以煮排骨。
锅里加少许油，姜蒜炒香，倒入泡茶炒炒，放排骨也炒炒，加上一步的汤没过排骨，加一大勺韩国辣酱，开大火烧开，转小火慢慢炖。我是电磁炉800w炖了40分钟。然后尝尝味道，不够咸加盐，再加一勺糖提鲜，加洋葱。再大火煮个5分钟加点鸡精拌匀，就可以出锅啦！
绿色的是蒜叶，可以不加。
老面葱花卷
软绵筋道，层次丰富，葱香浓郁。不加糖份，适合高血糖人士食用。
用料：
300克面粉
160克温水
3克酵母
少许葱花
少许食用油
少许盐
老面：
50克面粉
50克水
1克酵母
做法：
提前一个晚上准备老面：将面粉、酵母、水搅拌均匀，加盖，放冰箱发酵。
第二天晨起，将老面取出，搅拌排气。面盆中放入面粉，酵母，搅拌均匀后，加入老面、温水。
揉搓成光滑面团，放温暖处饧面30分钟。因加了老面，饧面时间缩短，且蜂窝组织增密。
洗切一小碗葱花，用食用油搅拌均匀，锁住水份。
取出面团，揉搓排气，分成6个剂子，分别整理成圆形。
取其一，擀成薄片，刷一层食用油，洒点盐，铺一层葱花。
卷起，拍扁，两头捏紧。
一头留起，从中切开，刀口处向上。
扭麻花式，将面剂编好，尾部捏紧。
从一头卷起，尾部放入底下。
成型
放入笼屉，加盖，再次饧面20分钟。开大火，水汽上升后，蒸20分钟，关火，闷5分钟。
开吃。
低卡且鲜美的海鲜豆腐汤（海带山药）
想喝味道鲜美的汤又不想用油炸锅，顺便消灭家里的海带
用料：
200克海带
1块豆腐
半根山药
15只青虾
1勺（很加分）味极鲜
少许（可不加）糖
依口味盐
做法：
青虾去虾线，海带切条（小块也行），豆腐切块，山药去皮切块
汤锅加清水，加山药豆腐煮，山药熟了之后加海带，虾，味极鲜
用勺子撇去虾的浮沫，浮沫无害，只是不好看，嗯，很不好看
奶油曲奇
为了消灭多余的淡奶油，借鉴别人的方子，自己也改良了一下，减油减糖，做了这个奶油曲奇。
用料：
克黄油270
390克低筋面粉
130克玉米淀粉
190克奶油
2克盐
120克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉和盐拌匀，打蛋器打到蓬松，分次加入淡奶油打到发白。
筛入低筋粉和玉米淀粉，切拌均匀至无颗粒
装入裱花袋裱花啦，花纹有锯齿状，可以加多10克淡奶油，面糊会更加顺滑。最后上下火160度20分钟。
干锅牛蛙
一锅完美的干锅牛蛙，是这样诞生的！

干锅牛蛙的魅力无人能挡，入口后香而不辣、醇而不燥，随后辣味渐起，不掩其香，回味无穷，令无数吃货尽折腰。不过每次想吃干锅牛蛙，就得排两三小时的队，你怕了吗？其实这让所有吃货都把持不住的干锅牛蛙，在家也能轻松做，现在就跟着卢大厨学起来~
用料：
一斤半牛蛙
胡椒粉
适量姜葱酒汁
洋葱
蒜
生粉
青蒜
香芹
豆芽
韭菜
少许酱油
少许盐
板块火锅底料
1勺老抽
做法：
牛蛙的体形、重量都比青蛙大一点，一般重8两左右，表皮光滑，褶皱较少。
为了食用卫生与方便，我们可以在买的时候让菜市场老板帮处理一下，把牛蛙的皮剥掉
我们需要准备1斤半牛蛙、胡椒粉、姜葱酒汁、洋葱、蒜、生粉、青蒜、香芹、豆芽、韭菜和酱油
把牛蛙按关节切成小块，这样不容易破坏肉质。
同上
切好的牛蛙里放适量姜葱酒汁、胡椒粉，再少许盐和酱油提鲜增色，搅拌均匀后腌制20分钟
洋葱切成条，芹菜、大蒜苗切段，接下来就可以下锅了。
同上
锅里倒一碗油，烧至五成油温，把筷子放进锅里马上冒泡就可以了。
将牛蛙下锅炸1分钟，蛙肉微微收紧，变成微黄色即可捞出。
同上
在锅里留一点底油，开大火爆香蒜粒，蒜粒变成金黄色后，加入洋葱炒香。
然后放半块火锅底料，如果口味比较重，可以适当多放一点
火锅底料炒匀后，倒入牛蛙翻炒，再放1勺老抽提色
同上
加一小碗水让牛蛙更加入味，大火收汁
水收到只剩下一半时，加入青蒜和香芹，翻炒均匀即可。
同上
在小锅底下垫豆芽和韭菜，将牛蛙放上去，开小火边炒边吃，越吃越香
尝一口，蛙肉细嫩鲜滑，入味而又不柴，感觉唇齿之间有一种香味在萦绕，灵魂都要飞起来了

这道融合了火锅与小炒两种烹饪特色的干锅牛蛙，是不是让你忍不住要口水直流了呢？以后再也不用去排长队吃牛蛙啦！
芋头南瓜蒸鸡
用料：
半个芋头
3瓣大蒜
少许油
5克盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
少许豆瓣酱
少许黑胡椒
做法：
鸡肉切块，蒜切沫，鸡肉里放入黑胡椒，豆瓣酱，蒜沫，1勺生抽，1勺料酒，少许盐，搅拌均匀，放置半小时，入味
南瓜，芋头洗净切块，锅中放入少许油，放入南瓜，芋头翻炒一下，关火
准备要一个盘子，放入刚刚炒好的南瓜、芋头，上面码入味好的鸡腿肉，上锅蒸，开锅后，中火继续蒸20分钟
出锅
鲜香糯米鸡
用料：
1斤糯米
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
切碎姜
少许胡椒粉
1勺淀粉
200克左右鸡肉
少许油
半张/只荷叶
8杂香菇
做法：
鸡肉加调料腌半小时，瑶柱和香菇洗干净泡发两小时，泡发剩下的水不要倒了，要来煮糯米饭。
荷叶泡洗半小时，晾干
糯米洗干净加入泡冬菇和瑶柱的水直接煲饭，煲好后，加酱油，油，蚝油，盐拌匀
荷叶泡好后放糯米饭，鸡肉，香菇，瑶柱，包好，放蒸箱蒸一小时！
尝了一下，料足，鲜香，再也不怕儿子周末没饭吃了！！
酥香大鸡排
有时候就突然馋街上卖的大鸡排，又懒得跑那么远去买，干脆自己学着做吧！平时家里备上些鸡胸肉随时就可以吃得到。
用料：
适量面包糠
适量盐
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量生抽
适量耗油
适量料酒
做法：
准备一块鸡胸肉洗净
鸡胸肉从中间切开，不要切断。用刀背在鸡胸肉上敲99下。
放入适量的葱段，姜片，料酒，耗油，生抽，盐(根据喜欢也可以加点黑胡椒粉)。抓拌均匀，腌制十分钟。
然后依次加入玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠，轻轻按压。
油温六成热下入锅中炸至两面金黄(大概三分钟)
捞出控油，切块就可以开吃啦。配上点番茄酱， 美味！哈哈 (根据个人口味可以撒上辣椒，黑胡椒，甘梅粉等)
榴莲冰激凌【山姆厨房】
山姆的金枕头榴莲好棒！
香！甜！大！软！

准备时间：15min
制作时间：5min
用料：
300g金枕头榴莲
45g细砂糖
3个蛋黄
200ml淡奶油
200ml牛奶
做法：
准备好材料，鸡蛋分离蛋清蛋黄，留蛋黄待用
鸡蛋加入糖，打散。再加入牛奶轻轻搅拌均匀。
榴莲肉捣成泥。淡奶油打发至6、7分发（勉强可以流动）
将蛋奶液小火加热，不要煮沸。待蛋奶液放凉倒入榴莲泥和淡奶油，搅拌均匀，导入可冷冻的密封容器中。
放冰箱冷冻层，每隔40分钟搅拌一次。重复三至五次。直到搅拌不动为止。冷冻好就可以开吃啦！
黄瓜炒熏肉
用料：
1根黄瓜
100克熏肉
适量姜蒜
做法：
熏肉切片，黄瓜切片，姜蒜切碎，热锅冷油，先煸姜蒜，放熏肉炒香，再加黄瓜翻炒，加盐，生抽，黄瓜炒软后起锅
喜欢吃辣的可以在煸姜蒜时加一点辣椒
不揉面不发面_猪肉酸菜馅饼_零失败懒人面饼
看到经常有朋友因为揉面不够，或者发面失败而总是包子馒头做不成功。不如找时间尝试下这款无需揉面更无需发面的，基本功要求为0的馅饼偏方。随意筷子一双，搅和两下，捣鼓三下，锤它四下，出锅咯！不止小白，也是懒人专用方法。
用料：
面饼：
300克低筋面粉
200克温水/凉水
少量玉米油
馅料：
400克酸菜
200克肉末
2勺生抽
1勺老抽
1根葱
少量姜末
适量芝麻油
做法：
面粉水3:2，用筷子搅拌混合，勉强成团即可。
注，因为是馅饼面皮，是湿面，非经验者是非常难做到和面的，当然还有我这种懒人。所以这里，专业另寻他路，只用筷子，不上手，堆在一块就可以进行下一步了。
再分两次倒入玉米油，一次量跟图中一样就好。混合方法见下面步骤。
单方向筷子插在中间迅速转动，这样出来的面饼同样做得到松软可口。不用太久，成团即可。
这样子就差不多啦，盖上保鲜膜，静置半小时。
开始制作馅料。酸菜切碎，肉末，葱末，姜末备用。
放入生抽调味，老抽着色，不用太多，因为酸菜已经是咸的了。分两次加入少许清水，同一个方向快速搅拌，这样的馅料才够汁水。最后撒上芝麻油，盖上保鲜膜，打入冰箱。
静置后的面团长这样，像瘫了一样。
毕竟是是湿粉，得准备足够的干面粉。将两手布满干面粉，表面也撒上干面粉，如视频将面团扭出来。
同样撒上干面粉，如视频扭成条状。保持干燥，粘就上干面粉。但一定要少量多次，否则会结块，对口感外形都不友好。
切成挤状。
不用擀面杖的宝藏方法来了。先用粘满干面粉的手将挤子揉成团，再放在砧板上按压，接着如视频，来回‘掂量’，调整形状。
注，为什么这么粗糙？馅饼的皮包括包馅包成的形状真的并不重要，因为最后的薄是靠上锅按压的，这一步只要把它变成皮，厚点？不均匀？真的没关系。
用包子的手法，把馅包起来。当然，因为这不是最终形状，不熟练的可以用任意方法把它包起来，封口。哪怕只是把它折叠起来。
注，面很湿，手上一定要随时保持干燥。
煎锅中火上油(当然也可以不放油干烙)，将封口面朝下，放入锅中，手关节粘上干面粉，如视频温柔地‘锤扁’它。
小tip：如果很多干粉在表皮的话，就用刷子沾油，轻轻拍打或扫，干粉就没啦。
中火，翻面慢煎(为了保证馅熟了)，最后大火，至两面起壳焦黄即可。
当当当！美味诱人的酸菜馅饼出锅啦。
还可以做韭菜鸡蛋粉丝馅哦！真的香！
葱香曲奇
葱香曲奇
用料：
65g黄油
42g糖粉
45g玉米油
45g清水
40g葱花
3g盐
175g低筋面粉
做法：
处理香葱：把葱白切掉，只留绿色部分
葱绿用小刀切碎，但不能用料理机打碎哦
平铺在烤盘上，放入嫩烤箱第二层，上下火150度10分钟，把葱花稍稍烤干即可
室温软化的黄油用低速打散
加入糖粉和盐，用低速拌匀后，调至中速打发
打发好的黄油颜色变浅，体积增大
加入玉米油，同样也是用低速搅匀，玉米油可以用色拉油、葵花籽油等无特殊味道的油代替
加入清水，低速拌匀，最后的稀稠度跟沙拉酱差不多
筛入全部面粉，切拌至无干粉
加入葱花，拌匀即可，不要过度搅拌哦
面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的形状，不用担心挤不出，这款曲奇面糊特别好挤！！！
送入嫩烤箱第三层，上火180度，下火150度，13分钟
出炉啦哈哈~据说烤完后小焙妞全身都是葱香味
炸薯条
用料：
个土豆
勺番茄酱
克油
克玉米淀粉
做法：
薯条切条
冷水浸泡30分钟，放入锅里煮10分钟捞出沥干水份。
摸匀淀粉，冰箱速冻
想吃的时候拿出来不需要解冻油温50度，炸至金黄捞出晾凉。
薯条做好啦🍟
超美味虾仁肉沫番茄青菜荷包蛋粉面——十分钟快手餐
卖相很差，做法很简单，味道很好，很有营养，10分钟就可以做好~
用料：
适量炒粉(面条)
2个鸡蛋
适量虾仁
适量虾皮
适量肉沫
1个西红柿
适量青菜
少许盐
做法：
不要看这玩意儿丑丑的，外表不好~其实超级方便超级营养~
具体做法：
①放锅，烧水：水烧开后，打两个荷包蛋。荷包蛋煮熟后，捞起荷包蛋。
②放干虾仁、肉沫，煮煮煮2分钟~
③放西红柿，煮半分钟~
④放青菜蔬菜和粉条，煮熟即可~
⑤关火：加盐~起锅~摆上荷包蛋~
⑥喜欢吃辣椒的，还可以做个蘸水~

Over~

卖相不好，但真的超级好吃超级营养~~
滋补红枣核桃派
本款养生红枣核桃派非常适合秋冬这个季节吃的，浓郁的干果类加上香酥的派底，相信这个秋天不会太寂寞,哈哈.
用料：
200g去核红枣
200g核桃仁
28g枸杞
40g黄油
2个鸡蛋
70g砂糖
170g红枣水
#派皮原料
100g黄油
50g糖粉
150g低筋面粉
10g蛋液
做法：
准备好制作派皮原料并称重备用
准备好制作红枣核桃派内陷原料并称重.
开始制作派皮首先将软化好的黄油和糖粉放入干净容器.
使用电动打蛋器将黄油和糖粉搅拌均匀至融合
将派皮中的全蛋液慢慢加入搅拌均匀的黄油糊内至完全稀释
最后将派皮中的低筋面粉过筛到容器中
使用橡胶刮板将黄油和面粉翻拌均匀，没有干粉即可，不能过度翻拌
使用保鲜纸包裹住放入烤盘冷藏30分钟左右，更容易操作
首先我们处理下红枣核桃内陷，先将枸杞和红枣用清水洗干净后再用热水浸泡备用
准备小奶锅将70g细砂糖和170g泡红枣的水加热浓缩至100g
将熬制好的红枣糖水放入一个干净容器中
趁热将黄油放入红枣糖水中用刮刀搅拌至黄油融化
将鸡蛋打散慢慢加入到红枣糖水中搅拌均匀
将提前处理好的枸杞和红枣,核桃仁放入搅拌好的内陷糊中
此时我们提前制作的派皮面团已经冷藏好了，取出派皮揉搓均匀成团后，使用擀面杖擀成薄的圆片大约厚度3毫米的样子，能铺在8寸派模就可以，可以看下图片
铺完整派皮后用手稍微整理好裙边，然后使用小叉子将底部均匀的插上小孔，防止烘烤的时候鼓起来。
将搅拌好的红枣核桃馅倒入制作好的派皮中，均匀的平铺规整，然后烤箱进行预热上管170度下管190度进行预热。
烤箱预热成功后，将制作好的红枣核桃派放入烤箱内，放入最底层位置进行烘烤35分钟，可根据自己烤箱温度进行上色后加盖锡纸防至上色加重
19.烤至完成好的滋补养生红枣核桃派立即从烤箱取出，放至烤网凉透完全后，方可进行脱模。
Cindy手作 红烧大黄花鱼
真想不到小美居然可以红烧整条鱼，而且非常入味，一斤多的大黄花鱼只需要10分钟哦，真是太方便了
用料：
1条黄花鱼500克
一把葱
10g姜
4-5瓣蒜
20g老抽
20g生抽
30g料酒
20g水
20g冰糖
一勺剁椒
做法：
葱姜蒜先放主锅
黄花鱼洗干净，头朝右上，尾巴左下，卡在刀头上，加入所有调味料，设定10分钟/varoma/速度反转小勺，全程盖上量杯
时间到，轻轻的把鱼倒出来，注意如果鱼头卡住要先把鱼头拨出来，免得太用力把身体弄碎了
出来的红烧鱼很完整哦
跟风王刚的香辣花甲～～改良版咸鲜花甲
看王刚的视频确实上瘾

不怎么吃辣，改良了一下香辣花甲

咸鲜微甜
用料：
1斤花甲
适量洋葱
8片姜
2瓣蒜
10粒花椒
1勺蚝油
1勺生抽
一点点糖
做法：
花甲一斤，吐泥，外壳洗干净
烧一锅开水，烫花甲，等花甲微微开壳
花甲开壳，掰开
咦视频怎么是歪的
把屎粑粑挤出来，冲洗干净
葱姜蒜切碎，和花椒一起下锅，炒香
加入一勺蚝油，炒香
下花甲，快速翻炒均匀
加一勺生抽，自己尝尝口味
加一点点糖
适当加一点清水
收汁，拌饭
蒜苔炒肉
用料：
200克蒜苔
10克蚝油
10克生抽
2克玉米淀粉（腌肉）
4克料酒（腌肉）
4克生抽（腌肉）
90克肉
120克热水
5克糖
做法：
猪肉切条，加2克淀粉，4克料酒，4克生抽腌制20分钟。
调酱汁：加120克热水，10克生抽，10克蚝油，5克糖
热锅凉油下猪肉，炒至泛白加蒜苔，翻炒几下。
倒入酱汁，焖3分钟，再炒至无水分即可。
成品
鸡翅鸡爪大虾年糕煲
晚上饿的要死   自己臆想了在吃这道菜  顺手就写下来了菜谱   因此…没有封面
用料：
10只虾
10只鸡爪
5个鸡翅
6个干辣椒
6克盐
8片姜
8勺生抽
3勺老抽
15克糖
做法：
事先煮鸡翅 不用煮熟  去除红血丝即可
鸡爪切块   煮到快烂
大虾开背清洗
起锅 烧油  暴香姜片加入自制辣椒酱
倒入大虾  炒至大虾变红   
在锅内加入少量水 鸡翅 鸡爪 淹没食材即可 加入生抽  老抽  糖 盐   煮十分钟
十分钟后加入年糕    莲藕 
倒入准备好的砂锅中
等待汤汁被煮成明亮浓稠状
最后加入豆皮   
收锅
咖啡奥利奥牛轧糖～超赞
自用配方，记录保存～～配方量，60粒牛轧糖模具，成品正好约600克/60粒，城市日记自封袋可装20粒～～
用料：
52克总统黄油
1.5克海盐
232克落基山棉花糖
104克雀巢全脂淡奶粉
25克雀巢咖啡卡布奇诺
180克奥利奥饼干碎
做法：
奥利奥碎筛出大点颗粒，小颗粒粉末可以做雪媚娘木糠杯用
咖啡粉用雀巢速溶类即可，我用的雀巢卡布奇诺比1+2的香，咖啡粉和奶粉事先混合均匀
全程最小火
串串香（非辣版）
养了个一点辣都不吃的娃，要吃串串，自己琢磨着，按娃的口味做的。
用料：
汤底
1根腿骨
5片姜
一段大葱
20粒花椒
半勺孜然
3个八角
半头大蒜
适量盐
蘸料
1勺番茄酱
1勺甜面酱
1勺海天黄豆酱
1勺熟芝麻
4勺凉开水
1勺麻油（可不加）
各类你想烫的菜串好
做法：
竹签先煮5分钟，晾干备用。
骨头汤炖好，备用。
汤底佐料准备好。
热锅冷油爆香佐料。
下肉汤，煮开转小火炖5分钟。
用漏勺将佐料虑出，最好在深一点的锅子里烫。
炖汤的时候把菜串好。
喜欢吃什么串什么。
串串放汤锅，煮起来。
趁着功夫，把蘸料调好。
烫好了，刷酱，开动。娃全程站着吃，说这样才像吃路边摊……
小倩💕烘焙&黑森林蛋糕
6寸蛋糕
用料：
75g水
25g可可粉
65g清油
75g低筋粉
4个蛋黄
4个蛋白
85g白糖
2g塔塔粉
150g黑樱桃
适量奶油
做法：
准备材料
水+可可粉 放在电磁炉上加热搅匀
离火后 加入清油 搅匀
再加入低筋粉 搅匀
再加入蛋黄搅匀后 备用a
打发蛋白 蛋白+白糖+塔塔粉
打发好的蛋白加入a 搅匀
平均分配倒入两个磨具里
烤箱预热 上下火170度 烤30分钟
黑樱桃切细 备用
蛋糕冷却后 装饰奶油 中间放上切好的黑樱桃
放上第二层蛋糕
DIY发挥自己的想象吧
我用了巧克力碎 QQ糖果做了装饰
槟榔芋
用料：
1个芋头
若干白糖
做法：
芋头
刮皮
切片蒸，大火五分钟，小火十五分钟，筷子戳的过去，夹的开就OK
好了，粘白糖吃，超满足
南瓜培根包
从老家带了一个南瓜，色泽金黄，味道甜美多汁。南瓜面包，色泽诱人，口味有点偏咸，因为要配培根，少吃点糖。这次培根放的不够多，放在面包顶上烤的两头有点焦，下次一定要裹在面包里面烤。摘自爱和自由的培根面包，非常美味。国产高筋面粉不是必要，只是因为我的金像刚好剩下200g。
用料：
200g金像高粉
100g国产高粉
4g酵母
12g奶粉
200g南瓜蓉
18g糖
4g盐
2块培根
做法：
南瓜去皮去瓤，蒸熟后用料理机打成浆。取200克左右。放凉备用。
所有材料，搅拌均匀，放入厨师机。揉至出膜，室温29度发酵70分钟。共590克，分割成37克15个，包入培根整成圆形。烤箱内加一碗热水继续发酵40分钟。培根切条、芝士片分4份，盖面包上。180度烤26分钟。
出炉后真诱人，唯一不足就是培根有点焦，还有奶酪，感觉也是焦了，不过放了一晚之后拍照，奶酪的焦黄色好像更好看些了
参考爱和自由的培根面包配方。
搭配自己做的酸奶，味道好极了。
抹茶布丁
用料：
20g抹茶粉
5g吉利丁粉
200ml牛奶
200ml淡奶油
20g砂糖
做法：
准备材料
牛奶加热至沸腾，关火。将糖和抹茶粉加入搅拌均匀。
吉利丁粉加温水溶解
将溶解后的吉利丁粉加入抹茶溶液，搅拌均匀。
等抹茶溶液大致冷却后，加入淡奶油搅拌均匀。
将溶液倒入容器冷藏1小时即可。
黄桃奶油蛋糕卷
松软可口的蛋糕，甜丝丝的奶油，再加上孩子爱吃的黄桃，多么奇妙的组合～在减肥的路上，越走越远了～
我的烤盘是20*24的，比较薄的烤盘。
第一次做很多不足，奶油稍微多了点，黄桃稍微少了点。蛋糕坯还没晾凉，就放在硅油纸上，所以蛋糕皮有点粘了，不漂亮了。
下次我再改进～
用料：
30克低筋面粉
2个鸡蛋
25-30克玉米油
30克牛奶
20克细砂糖（蛋糕糊用）
3滴柠檬汁
100克淡奶油
10克细砂糖（淡奶油用）
2片黄桃
做法：
准备材料，柠檬汁去蛋腥的，没有可以不用。
蛋黄蛋白分离。
蛋黄加牛奶、玉米油Z字形搅拌，再加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。
蛋白分3次加入白砂糖，并用高速打发。
将打发的蛋白，分3次加入蛋黄糊，用刮刀翻拌。
蛋白第3次放入蛋黄糊，翻拌成蛋糕糊。
烤盘放硅油纸，倒入蛋糕糊。
用力震出气泡，抹刀抹平表面。
烤箱预热，160°烤20分钟。蛋糕坯出炉晾一下，取一张硅油纸，扣在上面。
淡奶油100g、细砂糖10g，高速打发，天气热可以加3g吉利丁片。
硅油纸在下，蛋糕坯在上，抹上打发的淡奶油。
黄桃罐头取2片切成长条，用厨房用纸尽量擦干水分，摆在蛋糕一侧。（我卷的实在没啥造型，大家就忽略这块吧）
放了两层黄桃，然后再抹打发的淡奶油，有黄桃的地方像个小山包。
从有黄桃的一边卷起来，卷成蛋糕卷，切好
松软可口的蛋糕卷做好啦～
清蒸桂鱼
用料：
一条桂鱼
数片姜
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
10克油
5克盐
做法：
一斤左右的鱼洗净，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟
将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅，蒸7分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可
番茄肉酱意面（灵魂酱做法
简单制作有灵魂的西式口味番茄肉酱！
尝试了很多次意面酱终于找到那种“西餐“风味的关键：一是洋葱蒜末，二是不要放中式调料例如酱油。
超方便就可以做出灵魂的口味啦，很西餐风味！
用料：
1个西红柿
200克牛肉末
半个洋葱
1小勺黑胡椒粉
2勺番茄酱
20克盐
5瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
适量牛肉馅（不用很精确，拳头大小的肉可以做出对应两份意面的肉酱）加盐加黑胡椒略微搅拌
番茄切丁备用（建议去皮，像我这样没去皮之后煮好了就会有一些小的碎皮在肉酱里，不介意的话就无所谓）
最重要的一步！半个洋葱切丁，五瓣大蒜切末，略加一点橄榄油炒出香味。这两种料是做出西式风味的关键。
洋葱蒜末炒出香味后放入牛肉馅炒散（我买的是ground beef粘性比较足，需要不断搅拌炒散）
逐渐炒散的样子～这时候开始有类似于汉堡肉饼的浓香味，正宗的风味出来了
炒到牛肉都变色后加入番茄丁搅拌翻炒
再加入1-2小勺番茄酱增味
可以稍微加点西式调料例如罗勒碎（也可以不加，没太大差别
炖软烂就好啦～出锅前按自己口味咸淡加盐
番茄肉酱！充满洋葱和蒜混合的香气，非常地道的风味，做意面或者配饼都可以
例如煮个意面就是一顿
西红柿大米发糕
用大米做了好多次发糕，觉得很好吃，这两天突发奇想，分别用黄瓜皮和西红柿与大米一起打成米浆，做成的大米发糕颜色好看，而且还有蔬菜的清香，凉吃更是劲道。
用料：
一碗大米
一个西红柿
三勺白糖
适量安琪酵母粉
少许玉米油
做法：
大米加水浸泡（隔夜最好，米浆会更细腻），加入西红柿，白糖，酵母粉，少量水（料理机能搅动就好），打成米浆后过滤。
过滤后的米浆，呈现出漂亮的嫩粉色。
视米浆的稀稠程度加入面粉，不要太稠，勺子舀起呈现不断的线状就可以。
盖上保鲜膜发酵，待粉浆发起小泡用勺子搅动，再次出现小泡再次搅动，这个步骤反复三次后发酵就好。
小碗中抹油，倒入发好的粉浆，上蒸锅开火，上汽后蒸至25分钟关火，再闷5分钟，开盖。
香甜劲道。
比外面的面包更好吃。
同样的方法，用两根黄瓜的黄瓜片和大米一起打成粉浆，蒸了一锅黄瓜汁大米糕。
淡绿的颜色看着都清爽。
细腻的蜂窝。
可以当零食吃的大米糕。
家常小炒
因为不懂吃什么菜了，就一样买一点有颜色的材料，觉得做出来会好看，有食欲，所以就做了这道菜。
用料：
肉末                 三两
鸡蛋                 4个
青椒                 1个
香菇                  3朵
火腿肠              1根
做法：
1 把材料都洗干净，青椒、红椒、蘑菇、火腿肠切粒
肉末用酱油腌一下入味，好了，现在可以热锅了
用中火热锅，锅热后放一点点油进去，接着打鸡蛋下去，趁鸡蛋没有成型时打散，把它炒成鸡蛋粒，程出放到一个干净的碗里
继续放油炒肉末，不要放任何调料，肉散熟后，程出和鸡蛋放一起
接着继续放油爆炒一下青椒、红椒、香菇、火腿肠，辣椒变绿变红的时候，加入肉末和鸡蛋一起炒，准备出锅时放一点点耗油调味就可以了。
快手烤海苔
我是99年的，那些年很喜欢一个零食：波力海苔。本来自己就很喜欢海鲜，所以陷入此坑再也无法拔起。之后因为有一段时间不再供货，这一口也就慢慢忘了。今天早上做包饭，突然想起那年的海苔君，晚上和母大去超市买了一包自己摸索十年前的味道。也正值世界杯，做给爸爸当夜宵，简单健康美味~！
用料：
适量现磨胡椒粉
适量包饭海苔
适量蚝油
适量花椒粉
适量大蒜粉
适量孜然
适量辣椒粉
很少很少老抽
很少很少盐（因为有蚝油，可不放）
适量咖喱粉（我家没有了，根据自己喜好添加）
做法：
先调酱汁。
把除海苔的所有用料加水调好。
大片包饭海苔掰成宽为4cm左右的长条，码在烤盘上。
刷上酱汁（要看到海苔已经变软），烤箱150°，3~4分钟即可！
蒜蓉奶香咸面包
周日孩子们去看球了，我可以定定心来制作明天的早饭----蒜香奶香咸面包。今天尝试着用汤种的方法来制作的。
用料：
30克加50克黄油
1个鸡蛋
适量伴蒜蓉盐5克再加
高筋面粉230克加85克加25克
牛奶80加55
低筋面粉50加25
酵母4克
蒜蓉、葱适量
糖25加10克
水100克
做法：
先制作汤种，将25克高筋面粉加水100克，先搅拌均匀，在微波炉转25分钟，再次搅拌均匀。65度左右。
70%种面团：200克高筋面粉加80克低筋面粉加细砂糖25克，加一个鸡蛋，加80克牛奶，加酵母4克、加盐5克搅拌均匀，再加入汤种揉匀一下，但是不要出膜。然后发酵2倍大。
主面团：85克高筋粉加25克低筋粉。加刚才两倍大的面团，用厨师机搅拌均匀出膜。
搅拌成出膜状态。
把面团分成四个面团出气20分钟。
出气后，取其中的一个面团压一下，擀成椭圆形。
长边往后弯曲成长橄榄状。四个成型后再一次进行发酵2倍大。
再一次发酵时将20克蒜蓉和50克黄油放入裱花袋，葱切碎备用。
用快刀切一厘米的刀口
然后中间挤上黄油蒜茸，撒上葱花。
180度预热后烤20分钟。
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
片姜
勺蚝油
个干辣椒
根大葱
瓣大蒜
瓶啤酒
勺老抽
勺豆瓣酱
勺生抽
粒花椒
克白糖
克盐
克油
瓣蒜瓣
克冰糖
个洋葱
个八角
做法：
清理小龙虾 

煸炒底料
加小龙虾入锅翻炒
炒至变色加水

小龙虾拿刷子刷洗干净 收拾干净 葱姜蒜备用 锅里烧热油稍多点➕老干妈2勺➕郫县豆瓣酱2勺➕天津蒜蓉酱2勺（也可以买小龙虾专用料）➕葱姜蒜煸炒出香味 加下小龙虾➕糖少许 ➕鸡精少许➕海鲜酱油➕料酒少许（啤酒更好）翻炒一会 等虾都变成红色 ➕水刚好莫过小龙虾 大火烧开 转中火炖煮入味 等汤汁少了以后 在开大火收汁 ➕香菜 葱花  然后装盘即可（炖煮期间可以尝尝咸淡 根据个人口味调整）
麻腐海参
用料：
50克海参
蚕豆150克淀粉
5克盐
4克味精
100克芝麻酱
18克黄酒
10克姜汁
3克香油
15克酱油
做法：
炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；2。 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状；3。 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐；4。 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉；5。 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片；6。 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形；7。 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可
制作提示
芝麻酱下入后，与打凉粉相似，用勺狠打，糊熟时倒入大扒盘晾凉
此菜最宜选用绿豆淀粉，若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替
历史文化
“麻腐”是河南的传统风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚的特点，而且品种越来越多。“麻腐海参”与“麻腐肘子”齐名，喜庆宴席常双双上桌，豫菜风味特色，一望即知
妈妈的味道备忘录：平菇炒小油菜，快手家常菜
本想做香菇油菜，但是疫情实在不想出门，用平菇凑数，味道也很不错。
   
蘑菇的柔软和油菜的清脆搭配起来口感很棒
用料：
10棵油菜
半盘平菇
1段葱
3瓣蒜
10克油
1勺（提味，可不用）蚝油
2勺生抽
1勺醋
1.5勺淀粉
适量，一点点盐
做法：
平菇用开水炒一下备用
油菜切段，准备大蒜碎和葱花。
调一个芡儿，淀粉+生抽+醋+水，醋放一点点提味就好
锅中倒入植物油，油热放葱花蒜末，
然后放一勺蚝油炝锅（可不用）
大火放入平菇翻炒
平菇炒软后放入油菜，翻炒均匀（快炒，保持油菜的口感）
放入调好的芡儿，再翻炒片刻至淀粉熟即可
出锅~简单好吃
快手韩式麻辣鸡爪
是的 它不正宗 但快手好吃还要什么自行车
用料：
鸡爪爪
味好美麻辣锅风味锅物底料
味好美部队火锅风味锅物底料
姜片
做法：
🐔爪爪去掉指甲 对半砍开 比较容易炖软 进食。开水焯熟 水里可以加入姜片 料酒去腥
因为底料比较稠 所以我在锅里加了少许水 方便调开底料。挤入麻辣锅风味酱
挤入部队火锅风味酱 酱两种酱料混合
倒入焯熟并洗干净鸡爪
鸡爪与酱料拌匀。加入适量的水 盖上盖子炖炖  
炖到自己喜欢的软度就OK啦  大火收下汁 拍照 吃饭。辣辣的 超下饭。
川香版本的奶白奶白的筒骨莲藕胡萝卜汤，助力成长
一直想做一碗不一样的排骨汤，今天首次尝试加了花椒，辣椒的排骨汤，没想到味道出奇的好，看来就是要不断创新，大胆尝试
用料：
10片姜
适量盐
1根筒骨
2勺料酒
一段莲藕
半根胡萝卜
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
如图准备好食材
锅内加水，姜片，料酒，烧开，排骨绰水，水开后再煮2分钟，去除血
莲藕，胡萝卜切滚刀块，姜切片
绰干好水的排骨过冷水
锅内加油，油热后下排骨，姜片，胡萝卜莲藕，翻遍炒3分钟，随后加热水
转至砂锅加花椒干辣椒炖1.5到两个小时，用文火
炖好以后加鸡精，盐调味就可以出锅了，记得把干辣椒，花椒捞出来，不然吃饭到嘴里麻
豆角烧茄子
用料：
1个茄子
2瓣蒜
1勺生抽
2个干辣椒
1勺蚝油
0.5克糖
0.5勺鸡精
3克盐
多克油
做法：
茄子切长条（大厚），豆角长条。准备葱姜蒜少许，可切少许青红椒。
先热锅，将茄条蒸一下，时间要短，稍微蒸软即可，否则茄子就没型了。
然后热油锅，油温六成时，先炸茄条，后炸豆角。
油锅油倒出，不用特地留底油，葱姜蒜爆香。
将茄子豆角一并倒入翻炒，调味，加入耗油、生抽、酱油、盐、糖等，
翻炒均匀出锅即可。
玉米面红枣窝窝头
突然想吃窝窝头，今天就做了，加了红枣没放糖，很是喜欢，喜欢甜的可以放点糖，我不喜甜，觉得红枣的甜度刚刚好
用料：
500克玉米面
500克普通面粉
适量红枣
6克酵母
适量水
做法：
红枣洗干净切成小块，喜欢红枣多放点，不喜欢少放点
面粉和玉米面，酵母混合搅拌均匀，再加入红枣
面粉加入水，一点一点加，以防水加的太多，揉成面团，静置20分钟
发酵好后，切成大小差不多的剂子，搓圆，然后，用大拇指抵在下面，转一个窝，蒸笼里刷一层薄薄的油防粘
开水上锅蒸15分钟，关火闷3分钟开锅😍
咬一口淡淡的枣香和玉米面的香混在一起😍
猴头菇炖鸡汤
新买了个陶瓷锅，煮了稀饭倒掉。看网上说的，算是对锅有了一层保护。可以放心的用了。准备做一锅鸡汤补补。家里有什么尽管放进去。
用料：
一只鸡
5个大枣
2朵猴头菇
一根山药
少许陈皮，枸杞，葱，姜，蒜
做法：
一只小油鸡，把看着不舒服的东西都剪掉扔了，哈哈，像蝙蝠侠吧。
加水
煲汤很随意的，家里有什么就放什么好了。
太好喝了。
五色蔬菜懒人版
不起油锅的懒人乱炖大法
用料：
2-3个番茄（基本食材）
1个洋葱（基本食材）
若干（这一栏食材根据当季蔬菜自己搭配）茄子、胡萝卜、土豆、甜椒、卷心菜
若干荷兰芹（香料）
根据个人口味大蒜（香料）
1个铸铁珐琅锅
做法：
食材洗好后切块备用
第一步在锅中放入水份比较多的食材打底：番茄、洋葱
第二步再放入甜椒和茄子、茭白
第三步放入卷心菜和土豆，再放上荷兰芹
第四步在煤气灶台上放一个隔热垫（没有可以不放）目的是为了让小火更小，锅子受热更均匀，蔬菜久煮不烂！
放上锅子，开小火慢炖45-60分钟。
完成后根据自己口味调味，我会用蒜末+亚麻籽油+苹果醋+生抽拌着吃。
铸铁珐琅锅
为了更健康友情提示：有机苹果醋代替醋、氨基酸酱油代替酱油、有机冷榨亚麻籽油代替炒菜油
五色蔬菜表
摘录于葛森疗法书
梅干菜肉包
用料：
中筋面粉
梅干菜
三肥七瘦肉馅
干酵母
白糖
葱
酱
蒜
料酒
酱油
美极鲜
盐
鸡精
葱花
做法：
将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下
将面粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团
和好的面团最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置等待发酵
等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右
发好的要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀
将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，因为是熟馅，所以蒸5-6分钟就可以了
【梅干菜肉包】馅料制作过程
准备材料：梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜
炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅
中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干，再倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖、盐炒匀
到入梅干菜同炒
加入没及食材一半的水，大火烧开后，转小火闷至水分收干（约为30分钟），加入鸡精、葱花炒匀即可
酸甜虾
外酸甜，内酥脆！很可口的！你也试试吧！
用料：
500g虾
60g炸粉
3勺番茄酱
2勺白醋
2勺白糖
做法：
虾尽量挑大点的！第一步：把头清理干净！
第二步：炸粉上场！
锅里下油，开始炸虾！
虾炸成这个颜色就可以了！
锅洗干净，锅里倒上半碗水，然后把番茄酱，醋，糖倒进锅里，小火，边煮边搅拌，煮到汁变粘。（如图）
关火，把炸好的虾倒入锅里快速翻炒，让汁均匀沾在每只虾上。盛盘！完成！
荷香盐焗鸡大胸
在少油、少盐、低脂、低糖的“四项基本原则”下，看我们如何将一款适合健身族的鸡胸肉做到最美味！
用料：
200g鸡胸脯肉
15g香葱
20g姜
20g大蒜
8g海盐
10g花雕酒
3g五香粉
3g花椒粉
120ml水
做法：
准备好所有食材；
葱、姜、蒜切碎，将荷叶泡好，将鸡大胸用葱、姜、蒜、海盐、花雕酒、五香粉、花椒粉腌制20分钟；
腌制好的鸡大胸放入荷叶中包好，放在微波烹饪容器中，加入120克水，没过包好的荷叶一半左右即可；
将食材放入微波炉中，微波中高火力加热22分钟；
取出荷叶包鸡，即可食用。
土豆披萨
土豆披萨真的好好吃😍又方便又快 ，
用料：
二个土豆
随意勺沙拉酱
克盐
勺黑胡椒
勺番茄酱
最好是多些片芝士
一个鸡蛋
豌豆，玉米 ，火腿肠，根据自己喜欢吃的放
做法：
土豆削皮切片，蒸十五分钟，用擀面棍压成泥，放盐和胡椒粉拌均匀
我的锅被我败了，所以需要放锡纸，铺平土豆泥摸一些油，摸番茄酱和芝士，在放自己喜欢吃的东西这步随便放。
记住每一层都要芝士多放点，最上面打个鸡蛋，在放一层芝士，盖上锅盖，蒸到芝士融化，最好人在旁边看住，还挤了啦沙酱😄小公主喜欢吃的
快熟了的样子，等我刷牙洗脸拿手机土豆披萨已经在肚里，一个不够吃😍😍
非常软的吐司面包，面包机揉面版（主要不用二次发酵）
这是夏天做的吐司方子
冬天的发酵还有烤箱温度都是要调整的
此款面包需要动手的时间差不多共20分钟

此款吐司不需要发酵两次，
比起之前看过的方子省去至少一半时间

方子里提到两个鸡蛋或者1个鸡蛋
其实是看过别人说：两个鸡蛋的发酵爆发力会更好
用两个鸡蛋话：选个头小一点的
用1个鸡蛋话：就选个头大一点的


我自己很喜欢吃面包，
但有时候外面买的吐司总觉得不够软，
可是自己烘焙很多年，始终没有做成功过
原因就是自己不会发酵、不会发酵、

自己百度后知道酵母需要买小袋的
拆包后时间长就失效了
以前我总喜欢贪小便宜，
觉得买个大包装回来可以多用几次
结果拿回来后做一次做不起来放拿没用了

某宝有那种一袋5克装的
价格其实跟大的差不多来去

想要方形的，一定要买个带盖的吐司盒
我自己用的三能的
（烘焙是坑，两个盒子就一百多）


如果觉得自己做不好就随便给别人低分的人——麻烦请绕道！
此方也是我两三年前自己作为面包新手时候用面包机揉面使用的。
我现在自己都是用厨师机。
分享出来不是为了吃力不讨好的！

再随便低分立即删帖！⚠️⚠️⚠️
用料：
260克新良高筋面粉
25-30克黄油
1或者2个鸡蛋
3克（夏天量）酵母
牛奶量➕鸡蛋总和170克牛奶
35克糖
2克盐
奶粉勺2-3勺（可不放）全脂奶粉
做法：
1、首先称量高级面粉（据说面粉不同其加水量不同）我没有研究过，我用的新良的，然后直接将3克酵母放在面粉里拌匀，然后依次放入鸡蛋、牛奶（或酸奶等其他液体）总和170克哦----（关于液体量：我是建议大家根据菜谱情况以及面粉情况，保留十毫升的液体后面再酌情添加）全脂奶粉、糖、盐。
2、材料，处黄油外全部倒入面包桶里，开启和面功能，我家的面包机揉面20分钟后就开始加热发酵了，所以我都是揉面18、9分钟时候手动关闭，再重新开启发面团那个按钮
3、这个面团是揉了两个发面团程序（面包机有个弊端，就是会加热，基本揉两次这个程序，再想开启，就开启不了了，应该是机器过热，保护程序吧）这个时候我会把面包桶取出来放冰箱冷藏里，等于是帮助桶身降温，也因为面包是夏天做的，放室温有可能开始发酵....，面包机空放自身降温，差不多十分钟左右
讲一下面团的湿度，湿度真的很重要！！！影响发酵，面团不太干不太黏，把整个面团压在手里会粘在手上，不容易掉，手指上粘的面渣，可以在面团上转几下就能差不多转干净。（其实如果跟我用一样的面粉，不加奶粉的话167、168克水差不多就是这个湿度）
4、10-15分钟的时间，面包机冷却得差不多了，将面包桶放回去，称重黄油20-30克（如果前面面团本身水已经足了，那么可以放25，如果前面面团相对干一点，那么可以多加1、2克也无所谓。继续发面团程序走起……再两个和面程序或者三个都可以。期间面包机保护程序时候，面团还是放冷藏里。（关于面包手套膜的问题，其实我是个新手，我从来没撑开过手套膜，可能是不知道怎么去撑）但是即使没有手套膜，这款吐司内部组织还是很细腻有拉丝的
5、揉入黄油的面团，手感真的非常好。（这个面团是直接揉面程序后，没有经过发酵的状态哦）

切记，我这款面包不需要两次发酵哦！
6、将面团分成三份，差不多166一个，差1，2克无所谓的
7、取一个面团，擀开、对折
8、随便从哪头卷起，（我一般是从小一点的一边卷起，这样外面会好看一些）
9、再将卷起的面团擀开，然后重复上面7、8步骤（一定要进行两次卷，这样内部组织好）
10、三个面团分别卷好放入吐司盒后，在面团表面喷些水，（面团表面保持足够的湿度才能发酵的更好），盖上保鲜膜保湿，然后放在室温27-32度下自然发酵90分钟。我用的是儿子洗澡的温度计，显示室温30、31度左右。
11、90分钟后面团发酵九分满，需要方形的这个时候可以加盖，也可不加盖，那么就会出现三个小山峰。
烤箱不需预热，（以前认为烤箱温度计没必要，现在觉得买一个吧，真的非常好用，尤其是对烤箱温度掌握不好的人）烤箱温度计显示温度156、157度。时间50分钟。
小插曲：温度计摆在哪里最准。
进行百度：烤箱顶部放上烤箱自带的烤网，中间点，挂上烤箱温度计，放在最里面。
据说这点温度测的最准。
温度计一般在烤箱开启15分钟后显示温度就稳定了
12、出炉后立刻取出，好的吐司盒开盖倒扣就会自动滑落。

吐司一定要侧卧！！！这样防治塌陷。

等放常温后就可以装进袋子里，不然面包容易发干，（现在这么热肯定会开空调）干了就不好吃咯。

此图吐司颜色是烤箱温度计显示140度，50分钟。上色浅一些。要深一些就温度计显示155度，50分钟。

当然重复别人都会重复的一句话：每家烤箱脾气不同，请根据各家烤箱调整温度及时间。
寝室幸福感暴增大法
自从这学期开学入手第一个电煮锅以后 已经没有什么能阻止我料理的心了啊 要把想家的感觉全部通通做到料理里去！！嗯就是因为这个一直觉得好幸福啊～每天都会琢磨琢磨吃什么 然后幸福感就会从琢磨吃什么开始一直一直延续到自己完成料理吃掉还能过好久呢～不过寝室实在是工具有限我又完完全全是个料理小白 所以从最基础的开始啦～以后做到什么好的就要凹造型然后记录下来 嗯哼！哦对让我幸福感暴增的小天使还有跑步和我的太阳花呢～
用料：
记录
做法：
料理～
种花～
跑步～
阅读～
让人感觉幸福的电影和动漫～
和要好的朋友旅行～
冬日懒人必备「香肠焖饭」
最近忙到不行，下班就天黑。平日不爱油烟，焖饭成了常见。
用料：
1根香肠
3个土豆
1根胡萝卜
半碗豌豆
3杯大米
2勺生抽
适量油
做法：
准备菜！胡萝卜要小的就可以了，土豆我买的小土豆。
香肠一根，切片或者切小块都可以。
倒油，不要太多，放菜。顺序是先放香肠翻炒30秒再倒菜粒。最后来两勺酱油～闷出来的饭在我吃起来生抽老抽是除了颜色没区别的。
我这个米一杯就是一满碗，所以我倒了三杯。加水～
倒菜～
搅拌一下～
煮饭～半小时后打开就是这样啦。煮到一半满屋子的香气！
非常入味！不咸不淡刚刚好！真的炒鸡好吃！快来试试吧～
桂花蜜
用料：
克桂花
克白砂糖
勺蜂蜜
克盐
做法：
桂花挑选金桂 摘下来的桂花仔细挑出杂物和埂子 
用盐泡二十分钟 
泡好的桂花用清水冲洗 直到水变清 再晾干 中途我去贴个面膜吧😄
晾干后放在盘子里 撒上白糖上锅蒸 直到白糖入化
蒸好的白糖桂花香🈵️屋
玻璃容器开水烫好晾干 凉却后桂花铺好在容器里 再铺上一次蜂蜜再铺上桂花 这样依次铺好 最后蜂蜜漫过桂花 拧上瓶盖 
哇喔 做好的桂花蜜放入冰箱冷藏 浸泡三天尽情享受甜蜜吧😄
【快手早餐】简易西多士
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
若干沙拉酱
做法：
吐司切小片，两片中间加沙拉酱，再合上成一块
鸡蛋打散成蛋液
表面沾上蛋液待用
小火煎至金黄即可～
自制柠檬酵素
酵素2013年接触酵素，最早喝成品酵素，后来发现自己手作酵素是特别简单的事。13年10月做的酵素放到现在有2年的时间了，也没有出现霉变的迹象，依然清透见底。这两年陆陆续续做了不少送朋友，喝过的人都给予了极高的评价，说是酸酸甜甜很好喝，大家觉得这是非常好喝又健康的自制饮料，所以不爱喝白水又不想喝茶还想有点味道又追求健康的小伙伴们，你们可以自己做一下哦。
用料：
适量鲜柠檬
适量冰糖
适量酿造白醋
适量玻璃容器
做法：
买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。
柠檬切片，尽量薄（很考验刀工哟）。
柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化！
加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择。
酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。放置一夜后，你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分，这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用，比例随意、丰俭由人。
蛋黄焗南瓜（早餐打卡94）
用料：
适量南瓜
适量干淀粉
2～3个咸蛋黄
适量盐
适量糖
做法：
①南瓜去皮切成小手指大小的粗条
②加入少量盐，腌制20分钟左右出水
③咸蛋黄放入碗中压碎备用
④出水后的南瓜，控干水分后裹上一层淀粉，下油锅（注意油温不要太干，5到6成热就可以）炸至浅黄色变硬后控油捞出！
⑤另外起锅，加入油，油温变热加入压碎的咸蛋黄慢慢翻炒，直至炒出泡沫，加入炸好的南瓜，加入适量盐（少加）和糖，翻炒均匀出锅即可！
懒人简单土豆面
用料：
一个人的量面条
一个（大约100克）土豆
适量（大概土豆的三分之一）胡萝卜
适量老油
做法：
土豆和胡萝卜切条
锅里热油，油熟了之后加一半土豆和胡萝卜炒出香味（可以多炒一会待会儿容易烂），然后加少量水开始炖土豆直到炖成土豆泥
加上水放入另一半土豆开始煮，土豆熟了就放面进去，直到面熟
熟了关上火，加入盐，醋，鸡精，味达美，老油。用勺子搅一下（让调料均匀）就可以出锅了
南瓜派
用料：
#南瓜派皮
75g黄油
75g糖粉
150g低粉
25g鸡蛋
#南瓜派馅
165g南瓜泥
20g糖
1个鸡蛋
1个鸡蛋黄
85g淡奶
做法：
首先将黄油和糖粉拌匀，
再加入鸡蛋拌匀
加入面粉拌匀
揉成面团
冷藏五分钟，擀成半厘米厚
下面来做内馅部分，将蒸好的南瓜压成泥
加入白糖、鸡蛋搅匀
再加入淡奶油搅匀即可
取出冷藏后的派皮
压出大小合适的派皮
放入派盘中整形
用叉子扎上均匀的小孔
放入预热好的烤箱里，上火180℃，下火160℃，6分钟
倒入内馅，
上火180℃，下火160℃，35分钟
做好了，康康成品吧
鬼鸡
吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；
吃甜的，能增加热量，解除疲劳；
吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；
而吃生的，则可保证营养。
用料：
适量食材
做法：
食材明细：
乌鸡    柠檬汁     小米辣     大芫荽      芫荽         香柳     姜蒜末     盐      味精     鸡精      
如图所示配料依次为：
大芫荽、柠檬汁、小米辣、香柳、芫荽、姜蒜末
将清洗干净的乌鸡一整只放入沸水，加入姜蒜一起煮熟。
煮熟的乌鸡，用手将鸡肉撕成条状。
一定要用手撕，不能用刀切哦。
将撕好的鸡肉放入器皿。
如果没有漂亮器皿的，用大一点的碗装就可以了，方便拌料哦。
加入准备好的配料。
加入2夹子香柳。
加入3夹子大芫荽。
加入3夹子芫荽。
加入3夹子姜末、
加入2夹子蒜末。
加入5夹子小米辣。
加入4勺柠檬水。
加入适当的调料。
（根据个人口味）加入适量的盐、味精和鸡精即可。
将放入器皿的鸡肉、配料及调料用手拌匀。
（用手拌的时候）一定要拌匀，让鸡肉充分入味。
装盘。
浓郁香辣，鬼鸡比较少油水的。
开胃且不会增加身体的负担。
手冲酸汤。
手冲酸汤做法：
拿一小撮干腌菜放碗里，拍几片姜，几个小米辣椒，少许芫荽段，少许小葱段，用开水一冲泡开就可以喝了，酸辣开胃。
酸扒菜。
酱爆辣椒
超级下饭的一道小菜，想做得更好吃更入味第一步的干烙必不可少。
用料：
4根尖椒
5瓣大蒜
15克食用油
15克甜面酱
10克醋
8克糖
做法：
大蒜去皮切末，准备好甜面酱；
尖椒洗净去籽去筋切成段；
将尖椒放入不粘锅中小火煎出水分，至两而都略有微焦色盛出备用；
锅中加油，放入蒜末炒香；
先加入甜面酱炒香，然后再加入生抽、醋、糖，少许水烧开。
加入尖椒，中小火加热至至尖椒吸收汤汁即可。
美味
芙蓉雪鱼
用料：
3个鸡蛋
10块鳕鱼
2克豌豆粒
1克蟹籽
1棵薄荷
2克精盐
做法：
雪鱼改刀成10小块冲洗干净控干水分下调料腌制，鸡蛋取蛋白炒制作底，雪鱼用不粘锅煎至金黄色摆炒蛋白上，撒上豌豆粒和蟹籽，薄荷叶点缀装饰便成。
炒扁豆
用料：
400克扁豆
适量盐
适量油
做法：
扁豆掐去两头和边线老丝。清洗干净沥干备用。
锅烧热，放油，油稍多一点，油热放扁豆下去炒，炒至扁豆浸油变色，放盐，再炒一会，放水煮，水没过扁豆。多煮一会儿，扁豆变烂，收汁出锅。
牛蒡排骨汤
用料：
牛蒡
排骨
玉米
胡萝卜
姜
盐
做法：
排骨焯水去血水.洗净备用
胡萝卜切滚刀块.玉米砍成段.牛蒡斜刀切短.姜切片
锅内煮开水.放入牛蒡.排骨.玉米.胡萝卜.姜片一起大火煮开转小火煲2小时
两小时后加盐调味
开喝喽
怀旧土豆泥
一滴、一点、一眼、匆匆几年……。
当记忆挥之不去的时候，你要学会搁浅。
搁浅那些本不该是你的事……。

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用料：
大的用1个，小的2个土豆
半根火腿
半根黄瓜
1/4个洋葱
2：1盐、黑胡椒
2勺沙拉酱
做法：
土豆隔水蒸熟软，装保鲜袋里面用勺子压烂成泥。
黄瓜切薄片，这里尽情展示刀工吧！能有多薄就切多薄，火腿、洋葱切小丁备用。
把土豆泥和火腿肠、洋葱混合，再加入盐、黑胡椒（2:1）。
再加入黄瓜片和沙拉酱混合均匀。
即刻享用美味吧！
成品欣赏
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好吃又好做的芝麻烧饼
用料：
面皮
220克面粉
65克食用油
20克糖
3克盐
100克水
油酥
120克面粉
60克食用油
馅料
甜口：
适量红糖
咸口：
适量十三香
适量盐
一个蛋黄
适量芝麻
做法：
将面皮材料放入面包机，自定义和面20分钟。醒10分钟，再和10分钟取出备用。
油酥材料放进碗里用筷子搅拌均匀备用。
我把面皮分成12个小剂子（17g/个）和6个大剂子（34g/个）小的做成甜口的，大的做成咸口的好区分。
油酥也分成小剂子（7.5g/个）大剂子（15g/个）
用面皮将油酥包起来，包时千万不要揉面皮，揉过的面皮不好包而且容易漏
包好的面团盖上保鲜膜醒20分钟，此步不能忽略，不然一会擀面时延展性不好容易破。
将剂子擀成长条状，约15-20厘米。根据剂子大小灵活掌握
将擀好的面团卷起来用保鲜膜盖好醒10分钟
如图再擀一遍卷起
卷起，排好
用保鲜膜盖好醒10分钟，此时可以给烤箱上下200度预热了
把面皮擀成长方形
这是咸口的，十三香盐黑芝麻拌匀撒在面皮中间三分之一处。
面皮两端向中间折好
这是甜口红糖也放三分之一处
折好，擀开
烤盘放油纸放上擀好的面皮，刷蛋液，撒上黑芝麻进烤箱上下火200度20分钟
注意观察每个烤箱温度都不太一样，蛋液稍稍成橙黄色就是好了。
取出放入小筐
酥脆可口，这是红糖口的，甜香不腻！
这是咸口的，焦香！好吃的停不下来！
竹荪排骨面
一人餐桌
用料：
200克排骨
适量竹荪
3片姜
1把挂面
适量空心菜
做法：
排骨洗净去血水
排骨+竹荪+姜+水  高压锅压骨头档 熟后加适量盐调味
烧水 水开放入适量盐和油 水开下一人量挂面 熟后捞起过凉水
放入空心菜 捞起
挂面 空心菜装入碗里 舀入煮熟的竹荪排骨汤即可
酸酸甜甜草莓🍓披萨
想吃酸甜口味
用料：
饼皮部分：
200克高筋粉
150克水
10克糖
2.5克盐
3克酵母
10克油
馅料部分：
6个草莓🍓
15克甜辣椒
6片火腿
两朵香菇
8克玉米粒
15克黑椒鸡丁
120克马苏里拉
做法：
披萨底的面粉材料揉成面团，多揉会
买俩甜椒
备好馅料
面饼像这样擀成圆形，放入披萨盘。中间用叉子戳成筛子眼，醒发10分钟
鸡丁放料酒，黑胡椒粉，酱油，盐，鸡精，耗油，淀粉腌制10分钟，上锅炒熟即可
披萨底涂上披萨酱，底部铺上一层马苏里拉
再继续铺上其它材料
最后铺上一层草莓和和马苏里拉，醒发40分钟上炉烤
炉温上下200℃烤18分钟
烤好出炉就这样
滚刀切开
开吃啦，拉丝不错哦😄🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
红豆餐包
喜欢吃豆沙的宝宝可以尝试做哦，非常简单的红豆餐包，早餐有着落啦！
用料：
1500gA         面包粉
9g           改良剂
10.5g            酵母
300g           细砂糖
3个           鸡蛋
690g           水
150gB        黄油
12g            盐
适量C        芝麻
适量           蛋液
做法：
材料A称好，打成团
加入材料B，打出手套膜
手套膜如图所示，很薄，很透明，很有韧性
分成60g一个挤子
搓圆
包红豆馅，25g一个
放入醒发箱里面，醒发一个半小时左右
醒发至原来体积的2.5倍大
表面刷上一层薄薄的蛋液
再撒上芝麻，装饰
放进烤箱，上火200下火160度，先烤十分钟，再掉头烤五分钟
一个红豆餐包，配上一瓶牛奶，早餐就有着落啦！
银耳雪梨汤
用料：
半朵鲜银耳
1个梨
15粒枸杞
适量冰糖
做法：
新鲜银耳洗净，掰成小朵，梨切小块，加适量水下锅炖。煮开转中小火，加入冰糖，慢炖半个小时。
最后五分钟加入枸杞，调整味道即可。
橄榄油油条
油条这次是第二次做，第一次做也是还不错，就是没这次的好吃，今天做的油条特好吃所以就分享出来供大家参考
用料：
170g高筋粉
4克无铝泡打粉
1.5克小苏打
110克冰水
5克盐
1个（38g）鸡蛋
6克橄榄油
1只鹅妈妈钛晶锅
做法：
准备材料
面粉里加小苏打，泡打粉，盐，用筷子拌均匀
在把鸡蛋打进去拌均匀
在倒冰水搅拌均匀
双面抹油就可以放进冰箱醒发一晚上，明天早上在炸
从冰箱拿出来，不需要揉直接撒一些手粉防粘
在擀开切一条一条
我这里用了三条面团直接叠在一起
在用刀背按压，也可以用筷子压
油温一定要最高的那种，这里用的油也是橄榄油哦！
先炸一条试试，不错😊
油温够了就可以多几条一起炸
放油锅的时候一定要一直不停翻，这样上色均匀
完美的油条，这次做得非常成功
一盘
里面是空空的很脆
油条配豆浆绝配
脆脆的很完美
可拌菜可拌面的葱油(葱油拌面)
之前的食谱里说过，面老师对上海的这些主食很喜欢，不过葱油拌面一直不让我做，怕我做不好毁了他心中的白月光。
不过快中秋了，之前做鲜肉月饼买的小葱和炸的猪油没用完，这不就可以派上用场了嘛。
用料：
适量猪油
适量小葱
葱油拌面酱汁
1勺生抽
2.5勺老抽
1勺糖
适量清水
做法：
葱洗干净之后晾干，有水下锅会崩油，小心别受伤 
粗一点的葱的葱白放一起，细一点的葱和其他葱叶放一起
冷油下锅，全程小火。油和葱的比例是1:1.5，葱白先下锅，

熬到葱白微微发黄如图的时候就可以进行下一步了
倒入葱绿和，依旧小火。
熬到大慨这个地步就要注意把锅里一些很细的叶子，快炸糊的给捞起来，不然糊了影响味道。
熬到这样关火，把葱夹起来，不要一边开着火熬一边夹，会糊。
夹起来后用油的余温，把两瓣蒜和两片姜放进去。
图上能看到我葱没全部夹起来，这是错误的哈，葱留到现在肯定要糊的，所以这些葱是我没来得及夹起来的，后期扔掉了。
同样的，等到蒜和姜在油里不冒泡了就夹起来扔掉，油倒进刚才放葱叶的容器里，凉了就封好。

葱油熬好了，接下来是葱油拌面的酱汁，做的时候没拍图，不过自己吃了确实好吃哈
熬葱油的锅不洗，加入200ml左右的水，把配料中的老抽，生抽和糖加进去，糖一化就关火，不然会出苦味，然后就拌面吧。
原味轻乳酪
方子来自《蛋糕实验室》
以下是2个6寸蛋糕的量。
乳酪蛋糕以隔水烘烤的方式烤焙，有类似蒸烤的效果，蛋糕的湿润度较高，也可以避免轻乳酪的表面开裂。
烤模使用前，可以均匀的喷上一层薄薄的烤盘油，底部再铺一片烘焙纸，也可以防止蛋糕沾粘烤模。
用料：
137.5克奶油奶酪
60克发酵黄油
137.5克牛奶
28克低筋面粉
7克玉米淀粉
70克蛋黄
137.5克蛋白
70克绵白糖／细砂糖
少许塔塔粉
5克新鲜柠檬汁
做法：
低筋面粉＋玉米淀粉，混合后过筛。
奶油奶酪＋发酵黄油＋牛奶，拌匀，隔水加热至70度，熄火。
将1中的干粉加入2中，拌匀，再加入蛋黄，拌匀成奶酪糊，也可以用电动手持搅拌棒打至均匀状。
蛋白＋糖＋塔塔粉，放入搅拌缸，打至湿性发泡，先去少许加入奶酪糊中，拌匀，再加入剩余打发蛋白，拌匀，最后加入少许柠檬汁，拌匀，倒入烤模8分满。
将4放入深烤盘，倒入约一指节高的水，以上火200度下火160度隔水烘焙，表面上色后将上火关闭，共烘焙55-60分钟，取出倒扣脱模即可。
地锅鸡
没有用铁锅的地锅鸡
用料：
只鸡
块桂皮
瓣大蒜
片姜
个干辣椒
个八角
克糖
勺生抽
勺老抽
克盐
勺蚝油
克面粉
粒花椒
勺料酒
做法：
普通面粉加水揉成这个模样然后盖上保鲜膜 三四十分钟
准备的材料 已经用水洗完的鸡块 干辣椒 八角 麻椒 蒜 桂皮 姜 葱 土豆块 辣椒块
把准备好的料放入油锅中炒香 稍微多放点油
放入鸡块 翻炒均匀 放一点糖 等鸡块差不多定型了 才可以 香味就出来了
放料酒 生抽 老抽 耗油 翻炒一会儿 翻炒均匀 加入热水水末过鸡块 我每次都尝一下汤底 稍微闲一点才可以 肉才进味
刚才醒好的面 擀成车轮饼 薄一点
等到鸡肉煮的差不多的时候（水不够就加热水 味道不够就加调味料）把饼放入地锅鸡中，放土豆和青辣椒 再煮一会儿 等到汤底差不多了 就可以出锅了 不要等到汤底没了再出锅
地锅鸡完成，饼尤其进味
自制肠粉
广东妹子，对肠粉不陌生吧？来了香港就找不到那个味道了，想吃怎么办？自己做[呲牙]！两次零失败！酱汁可以喜欢什么就怎么来！

第一次做的配比如下：
粘米粉40，木薯粉25，淀粉10，水150！
这个口感比较适合做虾仁的，这次喜欢软一点减少了木薯粉！

记录如下：
用料：
粉皮用料：
克粘米粉90
克木薯粉40
克玉米淀粉20
克水300
克盐少许
克油少许
酱汁：
冬菇/大蒜末
勺生抽2
勺老抽1
勺蚝油1
勺糖1
淀粉水
辅料：
个鸡蛋2
腌瘦肉粒
青菜
做法：
称粘米粉、木薯粉、淀粉、水，倒进大盆搅拌，均匀后+少许盐和油。粉泡一下比较细腻的，所以第一步完成这个！
如图，左边顺序是粉皮水，瘦肉剁碎+生粉水酱油腌，鸡蛋液，花生油，青菜丝（明显太大了哈哈）
酱汁：家里没有冬菇了，直接用油爆香大蒜末+剩下的调料
大火烧开，平底盘扫油，平底比较均匀，扫油容易刮出来，一勺粉皮水➕其他需要的辅料，图片是青菜，明显太多太粗了哈哈。
大火蒸2分钟，开盖，有大泡泡就是熟了。我喜欢吃薄的，越薄越好😄。如果有两个大平底碟操作快很多。
瘦肉+青菜+鸡蛋肠粉
有鸡蛋香很多
自己吃完，再做一碟给孩子
喜欢就动起来吧！
小美经典红烧肉
根据菜谱方子改良版
用料：
500克左右五花肉
做法：
所有肉类红烧之前反正三个五洗洗澡，然后用水冲洗干净沥水备用，用小美洗好的肉就是干净。做红烧肉一定记得切大块，烧出来好看，切记哈！
五花肉的生图找不到了，随便找了张以前做的排骨，反正做法类似啦😹 主锅放入姜片和五花肉，25克生抽+25克老抽++30克冰糖+50克料酒，设定40-50分钟（根据猪肉品种啦）
煮完以后也就是芯片菜谱里没有的一个步骤，红烧肉好吃的关键步骤：收汁🤫就多这么一个操作，会让你的红烧肉水准上升几个台阶，一般就是10-15分钟ｖ键反转小勺这样，我这里用了10分钟，我喜欢留一点点汁，非常粘稠，如果再扣糖，达不到效果
茄盒
用料：
1个茄子
50克猪肉
1个鸡蛋
5朵木耳
做法：
肉，洋葱，木耳剁碎，加入料酒，酱油，盐。搅拌均匀
鸡蛋，淀粉2勺，面粉2勺，搅拌均匀.不可有泡，加少许盐
茄子切片，中间切一刀不能切透。
个人喜好可以多加肉，也可以少加肉。多加肉，一定要煎的时间长一些。
两面金黄就可以出锅了。