xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃又简单的蘑菇海鲜南瓜盅
好友送了我一只贝贝南瓜，路过超市又捡了盒便宜到没朋友（半杯奶茶的价格）的海鲜杂锦，家里还有一些白蘑菇，于是就想到了这个组合。
用料：
1只贝贝南瓜
1小盒海鲜杂锦或干贝
5个白蘑菇
1/4个白洋葱
1汤勺白葡萄酒
半茶匙盐
1汤勺生抽
1片～2片芝士片
适量克芝士粉
10克黄油
做法：
切配清洗主要材料：贝贝南瓜，白蘑菇，白洋葱，海鲜杂锦（也可以用干贝和培根代替）。
全程中火，热锅加入黄油至融化。
加入洋葱煸炒出香味。
加入白蘑菇和海鲜，继续煸炒。
加入白葡萄酒，继续煸炒。
加入盐和生抽调味。
关火，放入芝士片待慢慢融化。
将炒好的料和汤汁全部倒入贝贝南瓜盅里。
盖上南瓜盖，放入蒸锅蒸60分钟。
出锅揭盖，撒上芝士粉。
挖一勺，底下汤汁浓稠鲜美。
梅干菜肉锅盔
用料：
克五花肉
克梅干菜
克盐
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克糖
勺五香粉
勺蚝油
克中粉300克
克酵母2.5
克水170
克糖10
克油15克
做法：
梅干菜用水泡软
盆里放入水糖酵母和中粉
趁面团发酵的时候把肉切成丁
用绞肉机绞成肉泥
梅干菜沥干水分用绞肉机绞碎，和肉沫放在一起加入少量料酒，盐，生抽，老抽，糖，蚝油，五香粉，油拌匀待用，梅干菜比较干，所以要放点油
发好的面团
整形分割成55克一个的面团，一共分了9个
擀成圆形
翻面放上馅料
收口包好
擀成椭圆形
放入预热的烤箱，220度25分钟左右
属于夏天的开胃料理，一碗凉面就够了！
小时候挑食，但每次都被奶奶的一碗辣油凉面和一碗被清凉井水浸过的米汤稀饭所征服，

“哧溜哧溜～”  
三口辣油青瓜凉面，
一口清凉米汤稀饭，
是夏日夜晚最难忘的味道
用料：
葱/辣椒粉/白芝麻/花椒粉辣椒油
1根黄瓜
少许过油花生
少许小米辣
适量面条
做法：
先准备好材料，材料可以放自己喜欢的，比如金针菇，胡萝卜丝甚至放鸡丝也是可以的
1.制作辣椒油：锅中擦干水分倒入油，放入葱段，用中小火加热熬出葱香后，捞出扔掉。
2.将热油淋上装有白芝麻，花椒粉，辣椒粉的碗中，辣椒油完成
2.调酱汁：少许盐，少许糖，两勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，一勺麻油，两勺辣椒油。
3.面条沸水下锅，煮熟后捞出过冰水或凉水。
4.面条上放上黄瓜丝和花生碎，淋上酱汁。
接着让筷子在碗里飞舞起来吧
让这一碗凉面拯救被夏日炎炎偷走的胃口吧～
羡煞旁人烤箱版清酒日式味增银鳕鱼
美国旧金山湾区palo alto地区有一家著名的fuki sushi，以前在学校上学物质匮乏的时候，能去fuki吃一次味增银鳕鱼简直是开心到飞起。可惜就是太贵了，每次都不能有“大块”朵颐的爽快。于是我自己回家思考改良做出了我自己的味增银鳕鱼（我用的鱼是halibut），获得了无数食客的认可～不像fuki做的味道那么浓烈，淡淡的清酒香是我的这个版本的特色，皮非常肥美！做法超简单现在讲我的秘籍传授给大家，希望你们会喜欢。
用料：
1块鳕鱼
2-3勺味增
1小勺味霖 
少许勺清酒
少许克食用油
做法：
准备鳕鱼（美国这边卖叫halibut）这种的像梭子感觉的裙边烤熟了非常肥美好吃。冲洗后用厨房纸吸干
调酱汁，用料有味增，清酒，味霖，还有食用油，油很重要
先用清酒倒入有鱼的盒子，把清酒均匀涂抹在鱼身，多倒一些没有问题，因为这个菜需要清酒香
准备一个空碗，倒入一些清酒大概有三分之一碗的样子，一小勺味霖（我这里味霖加的比较少，就一点点提鲜就好，有一次加多了出来的味道就不够清香，是很厚重的略假的鲜味，大家就放一点就好。）三勺味增，其实味增多放点没问题因为我们这个菜不放盐，用味增的咸味渲染出该有的味道。一定要加一些油，大概两汤匙左右。有一次我忘记加油了，烤出来很跌份很失望。
把酱汁和好，取一半以上酱汁洒在鱼上，均匀涂抹腌制，留一点点在烤前再次涂在鱼身
把涂抹了酱汁的鱼放入冰箱腌制三五个小时其实就行。我们有时候着急做晚饭就直接涂抹了直接烤其实也一样好吃。所以腌不腌制并不是那么那么重要
烤箱380华氏，baking模式预热。把鱼放在烤盘上用锡纸垫底，将之前剩下的酱汁均匀涂抹在鱼身，其实鱼皮可以多涂抹一些，因为鱼皮真的烤出来特别特别特别好吃，只留给最爱的人和自己吃！！我不会告诉你那个梭子顶尖的部分才是精华所在。所以其实我每次买鱼都买小块的，鱼皮多的鱼肉较少的。
就这样送入烤箱，这里面汤汁是之前腌鱼时候带有清酒的部分。总之其实酱汁多点不要紧，都糊上去虽然不雅观但是味道很好
烤箱刚才说的380F baking模式烤15分钟。再换broil 370F 烤7分钟。broil（上层烤）很容易烤糊，要小心。像图片里这样的不算烤糊，焦焦的部分非常美味
去吃吧
香酱茄子烧针菇
用料：
2个（小一点的就放3个）大茄子
1个小青椒
1把金针菇
2勺（30克~40左右）甜面酱
1大勺酱油
少许（吃不出酸味，提鲜的）醋
少许（吃不出甜味，提鲜的）白糖
少许十三香
1勺料酒
2勺清水
1大勺+小半勺淀粉
少许香油
适量葱
适量姜
4~5瓣大蒜
做法：
将茄子先斜着切成1厘米厚的椭圆片，然后再切成手指粗的茄条放入盆中撒入1大勺干淀粉，然后端着盆子上下颠翻，让茄条表面均匀地沾上一层薄薄的干淀粉
将葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒竖着片开将里面的白筋和籽去掉，然后切成细丝，金针菇洗干净在沸水中烫20秒捞出过凉水再切去根部
将炒锅放在炉子上，倒入植物油稍微多一些烧热，油面起小油花，放入茄条（自家做可以将茄条分2~3次来炸）炸微微上色捞出
将茄条全部炸好后将锅里的油倒出去，锅里还会有些油，将或关小放入甜面酱，边搅边炒到甜面酱的香味爆出
放入葱姜翻炒几下
然后倒入提前用酱油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兑到一起的调料汁再搅匀倒入锅中；来酱变稠
开大火烧开并稍微变浓稠
倒入青椒条、金针菇、炸好的茄条和蒜末，快速翻炒均匀即可。尝尝，可以根据自己的口味再决定放不放盐
红薯丸子
特别喜欢吃丸子类的食物，所以自己第一次尝试做这个，感谢下厨房的方子
用料：
个红薯  1                                  
克面粉  红薯的3/1的重量
克油
做法：
红薯切片，放锅里蒸红薯
红薯蒸好后，捣碎，不用捣太碎，喜欢有些颗粒感的感觉，个人喜好
加面粉揉成面团，加入红薯重量的3/1重量的面粉
把面团分成小的丸子状
油开，下锅，不用炸太老
炸好咯
巧克力面包
我家宝贝最喜欢巧克力面包，为了让他吃的健康，自己动手做起来
用料：
250克高粉
1个鸡蛋🥚
130克牛奶
3克酵母
10克可可粉
30克糖
30克黄油
少量盐
60克巧克力豆
做法：
牛奶鸡蛋酵母糖，统统进入锅内，2分37度速度1激活酵母
倒入高粉，2分3-6速度搅拌，揉面4分钟，之后放入黄油，盐，再次揉面2-3分，看状态
发酵，以后分8等份，揉圆，醒发15分钟，然后包入巧克力，搓圆，二发
发酵好了，撒粉，装饰烤箱上下180°，25分，中途感觉上色了盖锡纸，出炉，香喷喷😍😍
烤炉中途观察上色情况
出炉
香😍😍
抹茶栗香磅蛋糕
街边糖炒栗子的香味已经飘了一个月了，每次经过都想着要买点新鲜栗子，做成栗子泥，裹成心念已久的栗香蛋糕卷，可是苦于各种现状，导致购买未遂。今天又一次路过，于是乎直接买了糖炒栗子，想想糖炒栗子没法再做成泥，就做个磅蛋糕吧。栗子甘甜，和抹茶搭应该不错。
用料：
100g黄油
100g砂糖
2个（约100g）鸡蛋
90g低筋面粉
2/3小勺泡打粉
1大勺抹茶粉
30g白巧克力
80g甜栗
做法：
黄油与鸡蛋在室温回温备用；
混合低筋面粉、抹茶粉、泡打粉，过筛备用；
软化的黄油中分2次加入糖粉，用手持搅拌器搅拌至颜色变迁，体积变大，呈柔软的乳霜状；
分4-5次加入打散的鸡蛋，每次加入要用手持搅拌器搅拌至顺滑，使蛋液完全乳化；
加入混合过筛的低粉、泡打粉和抹茶粉；
用橡皮刮刀兜底翻拌（一只手向内侧旋转搅拌盆，另一只手同时用橡皮刮刀朝内向上舀取面糊搅拌），直到没有粉粒为止；
加入熔化的白巧克力，同上方式搅拌；
加入切碎的栗子，搅拌均匀；
将面糊放入模具，表面抹平，双手拿起磨具轻轻在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各个角落；
将模具放入预热至170度的烤箱；
烘烤20分钟，表面变硬且微微上色后，取出，用蘸过水的小刀在面糊中心纵向划一道线；
放回烤箱，继续烘烤30-40分钟。
取出，用竹签插入蛋糕内部，如果没有黏上面糊就说明好啦~取出脱模后晾凉即可。
芒果雪糕
夏天，雪糕冰棍是小朋友的最爱，但是外面卖的雪糕，一看成份就知道添加了各种复杂成分和甜味剂。其实只要简单的材料，在家也能做出雪糕，爱宝宝的MM们，还是在家自制雪糕，吃起来更健康。这个雪糕里面还添加了新鲜的芒果粒，口感更好。下面的分量可以做出4条雪糕。
用料：
60克芒果肉
250克牛奶
25克细砂糖
适量芒果粒
做法：
牛奶、芒果和糖放入到料理杯内
打开电源，搅打十几秒即可
搅打好的牛奶芒果，可以去掉一下泡沫
准备好法焙客的雪糕模，这个模具带盖子，不但卫生，而且可以将几个雪糕模叠着放。将雪糕棍插进小孔内
放入芒果粒
将牛奶芒果倒进模具内
盖上盖子
放冰箱冷冻凝固即可。这个模具非常容易脱模
韭菜混沌
妈妈的味道
用料：
张馄饨皮
克韭菜
克肉末
做法：
混沌皮与馅料比例是1：1，韭菜与肉末比例是6：4，大概这样
韭菜洗净沥干水分。切碎末待用。
肉末加生抽，盐，糖，少许料酒，调味，分次加入水，顺方向搅打，至不出水，肉馅上劲。
韭菜末加盐，香油（或色拉油）（很重要不可省略）拌匀
加入肉馅，顺时针搅拌均匀
包元宝型混沌（纯肉才可以包柴火混沌）放冰箱冷冻保存
留一部分现做现吃。汤料很简单，生抽，葱花加开水冲烫出香味，即可
烤箱版烤鱼
指路原微博：小高姐的魔法调料
https://m.weibo.cn/1526819767/4335389655311049

有些微用料的不同，可以根据自己喜欢随意搭配
用料：
半条非洲鲫
适量葱段
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量油
适量盐
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量烧烤粉
适量辣椒粉
做法：
料酒，姜葱蒜，盐，腌制4小时以上
腌制够时间后把葱姜蒜拿出，餐巾纸擦干鱼的里外水分。刷油，所有调味粉根据自己喜好，均匀撒在鱼的里面。外面先不撒。刷油。外朝上铺在烤架上，下面垫上铺好锡纸的烤盘。烤箱预热，230度烤25分钟。
烤好的鱼外面开始有焦黄色，拿出继续按喜好撒上调味粉，进烤箱再烤8分钟左右，想焦一点的可以延长一点时间。
出炉。
香蕉磨牙饼干
宝宝长牙，看见什么都想咬😢，外面买的磨牙饼干她不喜欢，于是老母亲我亲自上阵。用她喜欢💕的香蕉、配方奶粉做成了这款磨牙饼干，小骨头🦴的造型正好契合她的小手👋，宝宝喜欢极了。🐶
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋黄
130克中筋面粉
10克配方奶粉
做法：
准备一根熟了的香蕉，中等个头，用勺子碾成香蕉泥，一个蛋黄调匀。中筋面粉130克和配方奶粉10克。
把上面所有的原料混在一起，揉成图三的面团。不加水！！！切记。因为磨牙饼干一定要硬，不然宝宝轻易咬掉的话可能会卡住喉咙，所以不需要额外加水，面团要干一些。
揉好的面团用保鲜膜包上醒半个小时。
用擀面杖把醒好的面团擀成大约
5cm左右厚度的面饼，用磨具压出形状，放在铺了油纸的烤盘里。
上下火170度，烤30分钟，再转成180度，烤5分钟上色。注意，一定放在烤箱里等凉了再拿出来，这样就可以避免外硬内湿的情况。如果发现外面干干的，里面像法棍那样还是软的，那就再低温烤几分钟。冰干要凉了真正的硬度才会出来。
玉米南瓜银耳牛奶
今天晚上没吃饱饭，想睡前吃一些既不想胖，又可以养神促睡眠的汤，搜搜冰箱，还有牛奶一小罐，两根甜玉米，银耳，南瓜，怎么办，emm......
先介绍一下玉米，玉米须，南瓜的作用吧
玉米：
的功能效用是： 玉米中丰富的铬对糖类的代谢起着重 要作用，可增加胰岛素的效能，促进机体利用 葡萄糖，是胰岛素的加强剂。

玉米中有丰富的膳食纤维能够起到辅 助控制血糖的功效。

玉米具有健脾利湿、开胃益智、宁心活 血的作用。

玉米油中的亚油酸能预防胆固醇向 血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有积极 作用。  

吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。

玉米须：
玉米须就是玉米的花柱、花头部分，很多人

吃玉米的时候会把玉米须扔掉，从药学和营

养学来讲是一种浪费。玉米须对人体的功效

和作用有很多。首先它具有利尿的功效和作

用，玉米须味甘较淡，性平，归肾肝胆经，

一般人群均可食用，具有利尿消肿、平肝利

胆的一些作用。玉米须可以增加氧化物的排

出量，抑制蛋白质的排泄。其利尿作用是肾

外性的，所以对各种因素引起的水肿都有一

定的疗效。

南瓜：
南瓜能粘结和消除体内的细菌毒素和其他的

有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元

素，能起到解毒的作用。而且南瓜中含有丰

富的锌，也是人体生长发育的一个重要的物

质。

银耳：
耳可以美容养颜，滋阴润肺，银耳中富含胶

原蛋白，长期食用皮肤会很好，其功效相当

于燕窝，俗称穷人的燕窝。

牛奶就不介绍了，牛奶促进可以不改促进生

长，还可以促进睡眠

能用冰糖，就不用白砂糖，因为白砂糖容易上火
用料：
220ml牛奶
2小个南瓜
1/4朵银耳
5克冰糖
2根甜玉米
做法：
玉米剥去外皮，洗净，放在电饭煲蒸熟，凉凉
银耳洗净，去根，就是中间硬邦邦的部分，泡发后再用剪刀剪成一小碎一小碎的
玉米蒸熟后，用水果到从中间缝隙入手，把玉米粒一层层的剥开，不会用这样方法做的，就按部就班的用手一点点剥出来
把南瓜瓤，银耳碎，冰糖，牛奶，玉米粒，再加上一些纯净水，进行豆浆机内榨汁
出锅，撒上蔓越莓，在豆浆机里榨汁的时候，就可以闻到奶香和玉米香，层次感挺强。奶香丝滑。可以作为早上的早餐了
茄子鸡蛋焖面
超好吃快手的一道焖面，最简单的食材做最好吃的饭给最爱的你们。
用料：
1只茄子
2颗鸡蛋
1棵葱
3片姜
3瓣蒜
1个干辣椒
15克生抽
1勺黄豆酱
2克黑胡椒
适量面条
做法：
锅烧热，倒入油，加入鸡蛋，炒好盛出。
倒入适量油，加入切好的姜末蒜末葱花干辣椒爆香，加入茄子，炒软，倒入鸡蛋，加入水煮五分钟。
此处我用的挂面，煮至七八分熟，捞出放入茄子上平铺，需保证茄子里有足够的汤汁，因为面条会吸水，中小火，盖盖煮至汤汁几乎没有，即可出锅。
红油水饺
我是直接买的饺子皮包，肉馅是买的时候叫他打细的，调料比较简单白菜和芹菜本身就比较鲜所以不用加其他调料
用料：
1800g猪肉
1000g芹菜
500g大白菜
配料
50g葱
20g姜
20 g豆瓣酱
20g盐
做法：
大白菜切末用盐淹会挤干水分
芹菜切末
葱姜切末 豆瓣酱备用
把所有食材倒入一个大盆
拌匀就可以包了
自己喜欢什么造型就怎么包都行
干海参的泡发方法
海参泡发过程，浸泡_水煮_清洗，三步骤最要紧的还要有耐心
用料：
2斤海参
一块生姜
50克米酒
150克带皮冬瓜
做法：
干海参放干净的容器里浸泡两天（冰箱冷藏，容器不能碰过油和米水），我早上泡到晚上换了一次水，继续放冰箱浸泡一天
这是泡了两天的海参（泡发了很大了），沿着开的口子把里面的脏物去掉（口子开的小可以用小刀继续割开），用小刀轻轻的刮掉上面的白灰，（不用刻意刮的太干净煮过以后还要洗的）
锅中加入水没过海参，加入一块拍扁的姜，带皮冬瓜，和酒，大火烧开，转小火慢煮，边煮边观察有煮软的就先挑出来，继续泡水里，一个半小时后全部煮好了（海参的烹饪时间取决于海参的大小我的是7头的时间久一点）
拿一个干净的牙刷，小刀，细心的清洗上面的脏物，清洗完成继续泡水半天，捞出沥水分袋存放冰箱冷冻，随吃随取
爆炒虾仁（简单又不长肉）
超级喜欢吃虾的懒厨娘一枚，各种虾都爱的那种，今天来侃一侃最简单的爆炒虾仁！无敌简单的那种
用料：
虾仁
胡萝卜
生姜
豌豆
做法：
虾仁解冻后，沥干水分，加入盐，鸡精，生姜丝，料酒，蚝油，腌制10分钟。
胡萝卜，豌豆烧水焯两分钟捞出沥干水分。
锅内烧油，油热加入腌制好的虾仁，炒一分钟后加入胡萝卜，再加点调料，滴上一滴麻油，就可以出锅啦！
小金鱼馄饨
用料：
一份猪肉馅
一份馄饨皮
适量盐
适量糖
适量酱油
适量香油
适量鸡精
适量葱姜
做法：
新鲜猪肉，葱姜，剁碎成肉馅，
加入以上材料，盐糖看自己喜好。搅拌肉馅
包馄饨啦！肉馅放在馄饨皮中间，斜对角捏在一起。
香脆鸡蛋卷
冬天来啦，南京这边鸡蛋卷摆的大街小巷都是，虽然香但是真不如我这个配方好吃😋 
特别简单的配方 下面跟着一起做吧！
用料：
42克黄油
10g色拉油
30g水
40克糖
80g牛奶
100g高粉
3个 150g鸡蛋
20g白芝麻
做法：
黄油和色拉油一起隔水融化！
加入水搅拌均匀，再加入糖搅至糖化加牛奶。
再加入蛋液，搅至细腻加入粉，搅好应该是没有任何颗粒的！
最后加入白芝麻！
我用的是这样的模具锅，放在燃气灶上加热的，一边15秒就可以卷起放凉了！
真的特别香脆酥 带给朋友吃 朋友几分钟就吃完了 问我还有没有了😂
金桔蜜  甜蜜蜜
金桔金桔，金玉满堂，吉祥又如意！
金桔金桔，止咳化痰，增强免疫力！
金桔金桔，合力冰糖，可做金桔蜜！
桔蜜桔蜜，给力零嘴，好吃又甜蜜！
桔蜜桔蜜，配上柠檬，巧做蜜桔水！
桔蜜桔蜜，好吃能喝，百变好美味！
用料：
500克1、金桔
100克2、冰糖
100克3、清水
做法：
金桔洗净滤水后，一分为二，去掉里面的籽核。
处理好的金桔放入锅中，加入冰糖和清水，开始熬煮。
煮沸后转小火，一直熬煮到金桔软蔫，锅底糖浆浓稠即可。
煮好的金桔蜜放入密封盒中保存。直接吃就是甜蜜小零食，也可以取一勺金桔蜜加入蜂蜜泡水喝，还可以再加些新鲜柠檬片，百变的可口好饮品！
莲子银耳羹（无味斋）
用料：
克莲子
朵银耳
做法：
莲子、银耳洗净放入盆中，加入水，浸泡，一般至少泡2小时。
泡好后，放入锅中，加入水，慢慢炖，一般炖30分钟即可。
椒麻鸡
炖鸡，辣子鸡吃腻了，换个口味，还不错哦！
用料：
半只鸡
2勺生抽
1勺料酒
根据菜量盐
1根大葱
半个洋葱
八角
桂皮
香叶
白芷
茴香
半勺鸡精
1勺白芝麻
一块姜
1把干辣椒
少半勺白糖
2勺青花椒 
1勺红花椒
1勺辣椒面
2根青辣椒（二荆条）
半个红辣椒
两三根小葱
做法：
1、准备半只鸡，我用的老家买的土鸡。
2、准备以上这些料（大葱切条、干辣椒切断、姜切片、红花椒青花椒各一勺、各种香料)。
3、将准备好料和鸡放进锅里加水煮，同时加盐、料酒、生抽。
4、煮鸡的时候准备料1（红椒、洋葱切条、香菜、小葱切段、木耳)。
5、准备料2（干辣椒切断、青辣椒切断、蒜剁碎、辣椒面1勺、白芝麻1勺)。
6、准备料3（大葱切条、姜切片、青花椒、各种香料)。
7、煮1小时将鸡捞起来，用凉水冲洗。煮鸡的汤舀一碗起来备用。
8、将鸡撕条，鸡骨头剁小块。
9、烧油8成热，将料3倒入炒香，捞出料用滤网滤掉不要。
10、将炒料的油加热10成后倒入准备的料2中。
11、将料依次倒入撕好的鸡肉中，之前煮鸡的汤加入小半碗，再加入生抽、白糖、鸡精、少盐。
12、带手套抓拌均匀，不讲究也可以不用戴手套 😄。（能吃辣吃麻的可以再加入一些辣椒油和花椒油，我口味重所以加了，不能吃辣吃麻可以不加）
13、装盘享用。
双红伯爵巧克力
首先非常感谢 ：飞飞 给我寄来的江西乐平的特产--茅蔗红糖   感谢班长玛丽娜不远千里从斯里兰卡给我带来的上等红茶  所以…看到这里 应该都明白为何叫双红了…
        这款吐司我也反复调整了口味 为了更明显的突出红茶和红糖的风味  蓝莓干和巧克力豆给每一口咬下去的面包带来一点惊喜 如果喜欢巧克力风味更浓郁的 可以加入15G的可可粉 用10G水化开加进面团
         红糖对面包软化的效果真的明显  但是却不如细砂糖那么良好的支撑性   茶香与红糖香气浓郁  蓝莓的酸甜与巧克力豆也搭配得恰到好处
          此配方为两条450G吐司模的量
用料：
中种：
150克高筋面粉
0.5克红燕子酵母
50克牛奶
60克黑加仑酵母液
主面团：
350克日式吐司粉
35克红糖浆
15克黑糖
6克红茶
215克水
75克淡奶油
5.5克蓝燕子酵母
40克黄油
7克盐
40克蓝莓干
40克耐高温巧克力豆
做法：
中种混合成团 （没错 很干） 室温发酵1小时 冷藏发酵12小时
食材集合 黑糖加水煮融化 共取230G冲入红茶 冷却冷藏备用 蓝莓干用红茶水泡软备用 我用的是茅蔗红糖浆 如果用的是普通红糖 水量可增加10G
黑糖茶水全部倒入  放入红糖浆 淡奶油 入酵母粉
倒入面粉 中种面团（切割大块）
中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速完全吸收
加入盐 高速搅打到完成阶段
沥干蓝莓干（我里面还有部分葡萄干…） 和巧克力豆一起与面团混合均匀 摊平按摩 27度 75湿度 发酵25分钟 三折翻面在25分钟 分割2块面团 收圆松弛30分钟
摊开排气 卷起入模 33度 75湿度 发酵约90分钟 发到9分满 撒黑麦粉 割包
上火160 下火230 预热烤箱同时放一盘水制造足量蒸汽 烘烤到第8分钟撤走蒸汽 共烘烤32分钟
出炉冷却
第二天拍照
茶香糖香浓郁
很有独特风味的一款面包
切片看看 松软甜香
全麦核桃亚麻籽欧包
我常做的一款基础全麦面包，可以自由发挥加入不同的配料。整形也是根据心情，做早餐吃就会弄鱼雷形方便切片抹巧克力酱，做主食吃会弄成小法棍形状，或者小圆餐包。
      总之，这款面团配方可以灵活多变，根据自己需要替换配方中的原料。
     不过需要注意的是：不同的面粉吸水性不同，包括亚麻籽粉，麦麸，燕麦麸皮，需要自己不断尝试，通过面包的手感来判断具体添加多少液体。
用料：
200g全麦面粉
100g高筋粉
15g亚麻籽粉
20g燕麦麸皮
6g干酵母
4g海盐
10g红糖
20g橄榄油
210g过滤水
50g核桃
做法：
将全麦面粉、高筋粉、亚麻籽粉和燕麦麸皮放入厨师机搅拌盆，加入酵母粉，搅拌均匀。
将盐，糖放入面粉中，搅拌均匀。（后下盐糖目的是避免和酵母直接接触）
把橄榄油和水倒入面粉混合物中，放上厨师机用桨形头搅拌，至盆里无干粉，如果有粉就一点一点加水。
换勾形头中速继续搅拌，面团要成团，如果太粘就加少量干粉。搅拌十五分钟之后，取一块面包用手拉开测试一下，如果形成透明薄膜状，则表示搅拌完成。
把面团放案板上，慢慢把核桃混合进去，不需要用力揉面。
进行第一次发酵，至两倍大。时间取决于环境温度。
整形：案板撒粉，面团分成两份，用手压扁成长方形，对折至三分之二处，再把另一边对折上来，收口朝上放在布或者油纸上。两个面团要隔一定距离。
放入烤箱中发酵，我通常会放一碗热水在烤箱里增加湿度。
烤箱预热220度，底部放一个烤盘（我放一个大的铸铁锅）。面包撒粉，不需要割包。把面包放入烤箱中层，同时往底部烤盘或者铸铁锅倒半杯开水，可以制造大量蒸汽。烤箱没有蒸汽后把底部烤盘取（铁锅）取出，避免它继续吸收热量。
 温度调到180度，半小时左右，面包顶部变成金黄色即可。注意观察不要烤糊了哦。
木耳洋葱尖椒拌
用料：
适量木耳
半个洋葱
半个普通红尖椒
适量香菜
适量陈醋
适量盐
做法：
木耳泡发后放入开水锅里略焯一下捞出用冷水过下后与切好的辣椒、洋葱、香菜碎放入盆里备用
放入适量陈醋和盐拌匀即可食用。
薄荷芒果拉西 Minty Mango Lassi
拉西是经典印度甜饮品，又像酸奶又像smoothie。芒果味和玫瑰味都是基本款。我这个单子加了薄荷，很适合夏天饮用。能做两杯。
用料：
一个芒果
半碗牛奶
一碗酸奶
四、五片薄荷叶
可用可不用小豆蔻粉 (Cardamom)
做法：
芒果去皮、去核、切粒。
芒果粒、牛奶、酸奶和薄荷叶放搅拌机，搅两分钟左右，顺滑没有小颗粒就可以了。
装杯，撒上少量小豆蔻粉（可省略），可以放一两片薄荷叶装饰。
米米下厨房NO.1【闺蜜秋梨膏】
入秋保养要趁早，给大家推荐从闺蜜那里学来的秋梨膏，润肺止咳，降火养身，老少适宜，最最重要是健康无添加，做法简单，一起动起手来吧！
用料：
1000克雪梨
10颗红枣
100克冰糖
20克老姜
150克蜂蜜
30克百合
做法：
雪梨去皮，红枣去核，干百合用温水泡软，老姜去皮切丝
用榨汁机将雪梨榨成梨汁，梨蓉备用（榨汁机榨的很干的话，梨蓉可以不要）
梨蓉、红枣、生姜、百合、冰糖放入梨汁中（米米这个没有放梨蓉哦），小火熬半小时
用漏网捞起梨渣、红枣、姜丝、百合渣扔掉，锅内只留下梨汁，继续用小火熬约1小时，直至梨浆浓稠


熬呀熬，熬的稠稠的，有拉丝，颜色变深，一定要小火勤搅拌，小火…小火…，重要的事情说三遍！
凉至常温调入蜂蜜，冷却后放入密封罐保存。喝的时候取2-3勺用温水化开，就是一杯无添加秋季保养圣品啦！
哈～烤菜年糕
宁波人对烤菜年糕都有一种情结。
可能出于对童年的回忆，
也可能是留恋故乡的味道。
记得小时候冬天放学回到家，
奶奶都会在灶锅上做烤菜年糕给我吃，
现在想想真是满满的童年回忆。

很多的美食可能并不说他有多么好吃，
或者说必须是多么珍贵的食材，
而是他代表着某一段过去
或者某一个情节。
用料：
两条 随意年糕
三根 随意青菜
白糖红糖随意糖
适量酱油
适量盐
做法：
菜对半切，大的切成4分备用，记住不要切太小了～
年糕切块状备用～喜欢更入味的也可以再对半切片
锅里热油，放入准备好的青菜，翻炒
然后加入酱油，热水适量，糖少许，等青菜熟透变色就码上年糕块
经过一遍遍的加热水，最后收汁～出锅～
啊～整个屋子都是烤菜年糕的香味～已经忍不住偷吃了一块🙈
煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad
搬运自http://www.christinesrecipes.com/2009/03/bacon-and-potato-salad.html

酸酸的沙律非常醒胃
用料：
少许现磨黑胡椒粉
4个约500g薯仔（馬鈴薯 washed potato
3片培根
1条葱
1/3杯酸奶油（sour cream）
2汤匙橄榄油
2茶匙法式第戎芥辣 Dijon mustard
做法：
washed potatoes 洗凈，用水沖，不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水（開水）中，煮約25分鐘，或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央，表示已煮熟。撈起，瀝乾水份。可連皮吃，如果不喜歡吃薯仔皮，就剝皮啦。斜切厚片。
煙肉切粒，用少許油，在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
切蔥粒，同煙肉粒加入薯仔中。
把酸奶，橄欖油，紅酒醋和芥辣徹底拌勻，不見到粒粒為止。倒進薯仔中，輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉，即成。
全奶红豆饼
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。


       这款饼全由牛奶和鸡蛋和面，煎饼的时候整个屋子里都弥漫着牛奶的香味，在大冷的冬天里，闻着味儿你都能瞬间温暖起来，试试吧～
用料：
430g普通面粉
130g低筋面粉
40g黄油
60g白糖
5g酵母
250g左右牛奶
2个  110g左右鸡蛋
3g盐
适量豆沙
做法：
1.准备一个大碗。
2.将所有材料称量好待用。
3.牛奶提前温热。
1.酵母倒入温热的牛奶中搅匀静置5分钟。
2.面粉过筛入大碗，再将除黄油以外材料都倒进面粉中、搅匀。缓缓倒入牛奶液（不同面粉吃水量不同，所以不能全部倒入，一边倒一边搅），待出现絮状没有干粉就下手按压吧。
4.面粉成团后分两次加入软化的黄油，揉搓到面团光滑有弹性后，放入烤箱发酵。

发酵到两倍大后取出，面团挤出空气分为8份，一一团成○后用保鲜膜盖住静置10分钟。
把面团用擀面杖擀成长方形，涂上红豆沙，再对折，用手把开口处粘牢。
入锅煎饼，用很小很小的火哦，不然一会儿就焦了，煎的时候一定要盖上锅盖，要有耐心，一面好了再煎另一面。很快就可以看见面饼膨胀3倍大，而且香味扑鼻。
鸡胗炒河粉
微辣味香，河粉鸡胗有韧性，口感和味道都很好
用料：
5块鸡胗
3只干辣椒
半斤河粉
半个红椒
一根香葱
2块蒜
少许海天酱油
腌鸡杂用料酒
盐
做法：
腌鸡胗：放入料酒，盐，酱油，姜丝腌十分钟以上
香葱切段；干辣椒切段；红辣椒切片
锅放入油少许，热油后放入蒜和干辣椒炒香，放入腌的鸡胗，再放入红辣椒和香葱，炒至鸡胗刚好熟，注意刚好就行，别炒老了
另起一锅炒河粉，如果用非不粘锅，可以放一些水防止粘锅。
待河粉变色（变透）以后，加入炒好的鸡胗翻炒，放酱油调味（我一般放半个到一个锅铲的量），视情况看是否放盐
烤地瓜干
家里地瓜太多了，多到很多都长了芽芽，因此，消灭地瓜最好的方法就是切片烤成干。三个很大的地瓜，瞬间就变得好少了。
用料：
地瓜
橄榄油
蜂蜜
做法：
地瓜洗净去皮切薄片
混合橄榄油和蜂蜜
将地瓜铺在烤盘上，刷上橄榄油蜂蜜汁，200度，十分钟
将地瓜翻面，再刷一层橄榄油蜂蜜汁，200度，十分钟
地瓜烤好后，取出晾凉，就可以变脆了。要尽快吃，否则会回软。
咸蛋黄花卷
用料：
6个咸蛋黄
少量盐
适量糖
1勺食用油
适量面粉
适量酵母
做法：
面粉放酵母加温水揉成面团醒发。
放在面板上揉一遍。
咸蛋黄碾碎。



放盐、糖、食用油搅均匀。（调料用量根据自己口味加入）
醒发好的面擀成片，放上蛋黄。
把蛋黄抹匀，从一端卷起，卷成条。
切成段。
用筷子压一下中间。
拧成麻花状。
锅里水开上汽放入花卷，蒸15分钟。
蒸好的花卷。
又香又好吃。
申世京vlog-辣炒年糕
用料：
克年糕
勺韩国辣酱
个包菜
勺辣椒酱
克糖
年糕
葱
鱼饼
做法：
配料
锅中烧水加入 2勺辣酱2勺辣酱面2勺糖3勺酱油
加入全部配料煮
撒些芝麻
杨梅酒
因为杨梅酒有去风湿的功效，特别是对患有风湿和类风湿的人来讲，常喝杨梅泡酒可以起到一定的祛湿作用，所以每年一到杨梅季必泡一坛！
用料：
用量：2500克食材：杨梅
用量：500克食材：老冰糖
用量：5000克食材：高度白酒
做法：
准备了五斤杨梅，洗净，用盐水浸泡五分钟，捞起清水洗净，晾干水份备用，一般十斤白酒至少三斤杨梅，一斤冰糖，但是如果想杨梅味重点可以多放点杨梅，我每次都是放五斤杨梅口感很好！
我在百老泉买了52℃的烧酒10斤，一般泡杨梅酒建议50度以上比较好，泡杨梅后酒精会稀释等到喝的时候不会那么高的度数。
按照一层杨梅一层冰糖来放，冰糖最好买老冰糖，不用担心冰糖大，再大块几个小时就化开了，就像这样底下放层杨梅再放层冰糖，待会儿我还会盖上一层杨梅！
就这样把白酒倒入装有杨梅还有冰糖的罐子里面，坐等15天后开坛品酒！
新鲜松茸炖鸡汤
松茸味道鲜美，新鲜松茸炖出来的鸡汤更是鲜中之王👍
用料：
200克松茸
1只土鸡
少许盐
看个人喜好姜
做法：
土鸡切块，放入锅中，加入冷水（量取决于石材多少，淹过食材至少到手指节的第二段），想多喝汤的可以适量多加水。

大火烧开后，撇去浮沫，改小火慢炖，大概30-40分钟。
炖煮鸡肉期间，收拾松茸，切片待用。一般竖切。
30-40分钟过后，鸡汤出油，此时加入切好的松茸，继续炖煮30-40分钟。
等鸡肉差不多脱骨，加入少许盐。鲜美的松茸鸡蛋大功告成！
爆炒酸辣肚片
无法舍弃的酸辣味道，酸萝卜是自己泡菜坛的，金钱肚是从老家人肉回来的熟牛肚。如果生牛肚，可以用玉米面，碎米粒，或啤酒泡来清洗，我试过一次从此决定再不自己洗了，过程太难受了，哈哈。
用料：
半个猪肚
随意酸泡菜（这次用的是酸萝卜）
若干片姜，大蒜，蒜苗，生姜，花椒
若干勺料酒，酱油，盐，泡菜水，辣椒油
做法：
牛肚用斜刀切片如图
所有配料切片切条备用，通常主菜是什么形状，比如条、丝等，配件尽可能类似形状，比较好看。
热锅热油，油稍微宽点儿，下葱姜蒜花椒爆炒一下，接着下肚片、淋少许料酒、翻炒，最后青红辣椒和酸萝卜下锅，加少许盐、酱油和泡菜水稍微翻炒，再加入少许水继续翻炒。
如果能吃辣的，最后出锅前，再淋点儿油泼辣椒的红油，这样口味和光泽都好。这道菜基本上都是中火偏大，爆炒即可。
美美装盘，乐乐享用
美味牛蛙
我亲弟亲表弟超级爱牛蛙，外面吃一份牛蛙分量太少了，好不容易来看我妈给我妈拜年，我要让他吃个够！
用料：
4只牛蛙
1瓶盖料酒
2勺盐
2头大蒜
8片姜
8个（爱吃辣的多放）野山泡辣椒
10克糖
少许泡野山椒的水
做法：
牛蛙切成小块放盐，料酒腌制30分钟
油不要太热，放入牛蛙，没有血色捞出待用。千万不要把肉炸离骨了！切记切记！
放少量油烧热，把葱姜蒜放入油中爆香，放入野山椒，全部爆香以后，放入野山椒汁炒香炒热，放入高汤（我没有高汤，我用开水化了一勺猪油）
放入牛蛙翻炒，翻炒，再翻炒，放点糖滴一点花椒油
勾芡，放胡椒味精出锅！完成了！厨房灯光不好，拍不出来，看下图！所有图片都没有p过！全是原图！
出锅，装景德镇大汤碗，毕竟有4斤原材料！然后就开始吃吧，吃起来就停不下来了！
家常西芹炒牛肉
用料：
300克上脑薄切
1根西芹
1颗大蒜
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黑胡椒碎
做法：
西芹切片，用盐腌制20分钟，清水洗净，沥干备用（千万别用手挤干水份），姜蒜切片
我买的上脑薄片，改刀后洗去多余血水，挤干水份，放入碗中，加油和黑胡椒碎腌制20分钟。（可用厨房纸吸干水份）
热锅凉油，油5层热的时候下牛肉，姜蒜、翻炒至变色
加入半勺郫县豆瓣酱，快速炒匀，大概五秒
放入西芹，鸡精、少许盐，少许糖，快速翻炒，大概十五秒，出锅！
超级下饭
盐蒸橙子
试试盐蒸橙子🍊止咳
用料：
1个橙子
一些盐
做法：
把橙子切一刀，表面撒点盐，不要太多啦！用筷子榨橙肉，让盐能够渗透到里面去，大火蒸15分钟
蒸好之后的橙子长这样，鼓起来，挖果肉的时候注意别被烫到。
拿勺子把肉挖出来倒到杯子里，果肉➕汁水，一口闷了，这口味，闲着没事是不会想吃它的，但和更难喝的药水比起来还是吃它的好。不难喝但是很神奇的口味，难以形容。哈哈哈哈
黄鳝
用料：
克黄鳝
瓣蒜
片姜
根葱
勺老抽
克糖
勺料酒
做法：
用料
先炒黄鳝，2分钟左右，盛出。放酱油，料酒，生抽，醋，糖，盐，胡椒粉。
放料
炸花椒，葱姜蒜，辣椒，放黄鳝
放蚝油，鸡精，淀粉。装盘
香香的猪肉胡萝卜肉松
宝宝们喜欢吃肉松，肉酥，之前我买了好多。她们有喜欢有不喜欢的。另外，添加剂多，容量小。所以，自己做起来！其实这是我第二次做了，第一次做的鲈鱼肉松，结果都我吃了，剩下一瓶很快坏了，尝试是无价的，因为花了不少钱哈哈😄
用料：
半根胡萝卜
5-6片姜
500克猪肉
2根葱
1勺料酒
5克盐
2勺酱油                        
1勺耗油
60克植物油
做法：
胡萝卜切条，猪肉顺着纹理切条。猪肉焯水去血腥，放入高压锅，连同胡萝卜条，葱段，姜片和盐。加入稍微没过材料的水。高压锅排气15分钟后关火。这是煮好的样子。
捞出食材，去掉姜和葱，沥干之后放入厨师机。倒入调料。
2档10分钟。
平铺到烤盘，这个样子，胡萝卜都烂了。尝一下，味道不错。160℃15分钟，每隔5分钟翻面，使之受热均匀。
再次放入厨师机，2档5分钟。
是不是越来越少了？边吃边做哈哈。
再烤也行，可是我已经不耐烦的，于是拿出大铁锅，开始翻炒，一定要小火球，不然会糊。
最后终于烤好了，还是大铁锅好使！成品是公公用刀再剁了几下，不错。
外香内糯 | 南瓜芝麻球
自己在家制作出一道道的美食，可令人觉的兴奋，高兴，自豪。南瓜做成芝麻球，有着浓郁的南瓜清香，做为早点或下午茶都很不错！最重要的就是自己和家里人，朋友可以吃的开心，吃的放心。-麦子厨房
用料：
材料：（份量多功能美食锅：章鱼烧烤盘时间）
145g南瓜（蒸熟）：
100g糯米粉：
15g（根据个人喜好增减）白砂糖：
适量白芝麻：
做法：
软糯香甜
南瓜使用美食锅蒸烤盘蒸熟，取出放入调理盆，加入白砂糖捣成南瓜泥。
加入糯米粉，揉捏成面团。
面团分成约28g的小剂子，搓圆后放到芝麻里面来回滚几下
直到每个裹上芝麻。（可以再面团表面沾水，更容易沾上芝麻）
多功能美食锅装上章鱼烧烤盘，最高温预热完成后，刷适量食用油，放入裹好芝麻的小圆球，翻转烘烤15分钟。
取出即可食用。
外香内糯，吃不停！
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
一小块猪肉
一大勺玉米淀粉
一勺生抽
一勺料酒
一勺胡椒粉
一勺郫县豆瓣酱
一小勺蚝油
1个蛋清
3瓣大蒜
2片姜
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
蒜薹切成长段，放盘子里备用
准备一块猪肉，先切成薄片，再切成细丝
切完之后装入碗中，倒入一勺料酒，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，用手抓匀入味。再加入一个蛋清，让肉质更加嫩滑，充分抓匀。加入一大勺玉米淀粉，锁住肉丝里的水分。最后倒入食用油，防止炒的时候粘连。腌15分钟左右
准备三四个大蒜，两片姜，切成末。
热锅烧油，倒入肉丝，翻炒均匀至变色，盛出备用。
锅中倒油，油热倒入蒜末姜末炒香，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜薹。翻炒至蒜薹断生，大概三分钟左右
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。加入生抽，蚝油，一勺鸡精，一勺白糖提鲜。翻炒均匀出锅装盘。
飞饼版鸡蛋灌饼
用料：
5张葱香味印度飞饼
2个鸡蛋
适量盐
做法：
取出飞饼，稍回温以后，隔着自带的垫纸用擀面杖稍擀薄
鸡蛋磕进碗中，加一点点盐拌匀
烧热平底锅（最好是不粘锅），不用放油，放入飞饼，中小火两面略煎，至中间鼓起
用筷子从中间鼓起的地方挑开，并用筷子向各个方向挑松
用调羹从中间挑开的口中把蛋液灌入
两面煎至金黄
翻面3次左右，至灌饼酥脆即可
切块食用
面包店同款沙拉酱
我不想说什么！！！
为什么视频这么模糊！！！为什么！！！哼！
在蛋糕店现烤师傅教的😋

关于好多小伙伴问鸡蛋是生的可以吃吗⁉️如果介意可以搜那种熟鸡蛋的配方，做出来好吃吗⁉️你可以试试啊，你们有没有吃过肉松卷，里面夹沙拉酱那种，这个就是面包店夹面包的那种沙拉酱，夹肉松小贝都超级好吃的😋

制作重点是一定要少量多次的加入油！！！
才能让油和鸡蛋完全乳化，如果酱越来越稀
就是失败了！！！

补救方法：重新称25克鸡蛋并打发！打发！
像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的
这碗酱代替油一点一点的倒入新的鸡蛋里。
方法有但我没试过，不知道效果怎么样
第一次做失败了的小伙伴可以试试♥️
最后祝你都一次成功🎉🎉🙏

我看到有很多问保质期的，冷藏大概三四天！！
我有次放了一星期坏掉了！！
就是油水分离变成渣渣了，口感特差！
用料：
200克玉米油
25克全蛋
25克糖
2克盐
1克味精
8克牛奶或淡奶油
3克白醋
做法：
用料大合集～
其实有字幕我都不用写步骤了，倒入大碗中，用打蛋器打到体积膨胀颜色变浅
我觉得还是很简单的
加淡奶油加白醋，是不是很简单！！这就完成了
也可以做肉松小贝，肉松麻花什么的。
低脂蛋黄沙拉酱
沙拉酱，是每个有着减肥心的人的梦魇，怎么能吃才能又健康，又美味呢？一直是一个很困扰的事情，一次的早午餐课，让我有了一个灵感，自己动手试了一下，味道还不错哟~~
用料：
1个蛋黄
适量（我用0.4克）盐
适量（我用0.4g）黑胡椒
32g（很粘稠滤掉乳清的酸奶）无糖酸奶
1勺（自己喜欢的量）第戎芥末
做法：
备齐材料，我们动手吧~材料很简单：
材料清单（一份量）
1、无糖酸奶：     32g    20千卡
2、煮熟鸡蛋黄：   1个     66千卡
3、海盐：          适量（我用
4g）
4、黑胡椒：        适量（我用
5g）
整体热量：86千卡（盐和黑胡椒的量太少，热量基本可以忽略

看着这个千卡，是不是感觉有点吓人，解释一下正常人每天可以摄入的热量，以一个标准60公斤标准体重的人，在休息状态时，一天需要1500-1600千卡，中等活动量一天需要1800-2000大卡。而早餐一般热量摄入应该是435-531千卡；所以86千卡的沙拉酱，应该不算高热量了~~
     接下来的动作就更加简单了，充分搅拌，让所有材料充分融合在一起，出现乳化的状态。图片里的酱料已经融合，感觉怎么样~
     这里也可以加入橄榄油、迷迭香、蜂蜜、白糖等增加口感；但同样，也会增加热量，嘻嘻~

     接下来就是和我们沙拉的其它材料一起搅拌啦~蛋黄酱的感觉，真的很好，口感上也非常绵密，香味很浓郁，但会有一些些酸奶本身的酸味，不是非常明显。
配鸡蛋、黄瓜、西兰花都是不错的一款咸味沙拉酱，还可以配上鸡肉与培根。我试过的，配鸡肉和虾是都是很不错的选择~
香肠土豆泥
用料：
4个土豆
1袋维也纳香肠
500ml牛奶
200ml淡奶油
适量黄油
适量白胡椒
做法：
将土豆洗净带皮蒸20分钟左右，
再将蒸好的土豆去皮压成泥
将锅预热加入黄油，少量白胡椒，倒入碾碎的土豆泥，再依次加入少量牛奶，淡奶油搅匀
将做好的土豆泥倒入盘中，用勺子在中间留出适当的空位
再将香肠切成段儿，用热水抄一下捞出
将抄好的香肠倒入土豆泥中间，最后挤上番茄沙司点缀
五彩凉皮
闲着没事，看朋友圈都在做凉皮，我也来试试，非常成功
用料：
500克面粉
3克盐
300ml（根据面粉的吸水性可适量减少水
做法：
把所有的材料混合均匀，揉匀，醒20分钟
加适量水，将近埋没面团，不停的揉洗，搓洗，觉得颜色很白了，，把水倒入另一个盆子，再换一盆水继续洗，反复洗三到四遍，直到水的颜色很淡了即可
看一下洗好的面筋，和水的模样
洗好的面筋，放到清水里泡2小时
把洗面水过滤两三遍，把面渣过滤出来，面筋放蒸锅蒸15分钟
面浆最好放一晚上，让洗面水沉淀一下，第二天早上，把上面的水倒掉，留着底下的面浆，搅匀，准备上锅，
锅里烧水，水开后找一个平底盘子，盘底抹油，舀一勺面浆放盘里，摇匀，放锅里，盖锅盖，面皮鼓起个大泡就说明熟了
拿出放凉水盆里，在凉皮上面抹点熟油，慢慢揭下来，防止凉皮相互粘在一块，
彩色的就是在面浆里加入菜汁或果汁，别加太多，我用的菠菜，提前在热水锅里烫一下，再打汁，
做好的样子，可以做很多，五个人的量
开切
抓散
拌匀，黄瓜丝、辣椒油（自己做的）、味极鲜、蒜泥（可以在蒜泥里加点水）米醋、麻汁拌匀，开吃，特别好吃
巧克力摩卡慕斯【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。

这版慕斯混合着黑巧克力和咖啡的苦味，并不十分的甜。而甜味就靠着最后浇上的酱汁来完成。这款酱汁制作非常简单，有着一股浓郁的甜奶香味，就着慕斯的微苦味，堪称绝佳搭配。

菜谱做的是2人份的慕斯。
用料：
#慕斯
25g黑巧克力(可可含量70%) Dark couverture
125ml牛奶 Milk
1茶匙浓缩咖啡粉 Espresso powder
1茶匙可可粉 Cocoa powder
10g淀粉 Starch
15g红糖 Brown sugar
75ml淡奶油 Whipping cream
#酱汁
25g红糖 Brown sugar
60ml淡奶油 Whipping cream
60ml牛奶 Milk
1/4茶匙淀粉 Starch
适量盐 Salt
做法：
混合25ml牛奶，浓缩咖啡粉，可可粉，淀粉，红糖，搅拌均匀
黑巧克力切小块，和100ml牛奶温火溶化煮开并不停搅拌混合均匀
把步骤1中的液体倒入到2内，再次煮开
锅内的牛奶黑巧克力液倒入碗中，放凉至温热
淡奶油打发
1/3打发淡奶油与牛奶黑巧克力液混合均匀
剩余2/3打发淡奶油再次混合，稍稍搅拌几下即可，不用混合均匀
混合后的慕斯放入到小碗里
包上保鲜膜放入冰箱至少4个小时
红糖中火加热，期间不断搅拌至溶化
加入淡奶油，牛奶，盐，开盖煮3分钟
淀粉跟少许冷水混合均匀，倒入锅内继续加热煮开
关火，冷却酱汁
食用时倒在慕斯上即可。
完成图
两种方法做锡纸包鱼
一直都种草摩飞锅，就因为贵，舍不得买。刚好这两天老妈给我寄了个美菱锅，也好吧，聊胜于无么。于是开启了平底锅美食之路🤔
方法一：鲫鱼（小鱼）
方法二：黔鱼（大鱼）
用料：
1勺料酒
适量盐
4条鲫鱼
适量泡椒泡姜
20瓣蒜
5根酸豆角
3根小葱
1勺/鱼豆瓣酱
适量花椒粉
适量白糖
适量鸡精
适量孜然粉
少许油
少许水
做法：
方法一：
鲫鱼比较小，做法与大鱼不太一样。先把鲫鱼用料酒和盐码一下
所有的配料都切小颗
这条，除了泡姜泡椒和蒜，还加了一点火锅底料
这条，在鱼身上先刷了一层豆瓣酱，外加的泡姜，泡椒，蒜和酸豇豆
这条，是给不吃辣的儿子准备的，只加了蒜和酸豇豆，红色的泡椒只放了一丁点，看着好看而已
根据自己的口味喜好，在每条鱼的表面酌情撒上花椒粉，孜然粉，盐，鸡精和白糖（白糖略多点），再淋上少许菜油和白开水
封口，最大火，8分钟即可
剪开锡纸，撒上葱花，OK啦
关于水和油，我再解释一下，因为鱼自身会出水，所以不用加太多，加的时候不要从正面淋，顺着锡纸边往下流着加，保证底部有一层水就行了，主要是防止糊的。油是淋在鱼身上的，少油少盐才是健康饮食，所以我也没加多少油。
我的锅最多只能放四条，可是四条根本不够吃😝，眨眼功夫就洗白了。
我用同样的方法还煎一块豆腐，也是相当不错！
方法二：
大点鱼加热的时间长，所以底层铺洋葱，防止糊
这是一条三斤重的黔鱼，在里外都抹上盐，花椒粉，鸡精，白糖，腌制一小时以上
根据自己的口味放豆瓣酱，能吃辣的可以多放点
一定要用刷子刷均匀
可以铺点金针菇
蒜，泡辣椒和酸豇豆切丁
热锅炒一下，喜欢辣的，可以再加一点豆瓣酱
加水
淋在鱼上面
鱼太大了，锡纸包不住，可以在表面盖一张锡纸，把边缘捏在一起，形成密闭空间
中火，15分钟左右，揭开的时候小心被烫
撒上葱花就可以上桌了
超级下饭的酱爆豆角丝㊙️比肉都好吃的家常菜
又到分享家常菜的时刻了，今天做了酱爆豆角丝，做法简单，比肉都好吃，酱香浓郁，连吃3碗米饭🍚。
用料：
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺蚝油
3瓣蒜
300克豆角
1个辣椒
做法：
豆角切细丝，蒜切末，辣椒切丝
先调个酱汁：调个酱汁：碗中1勺生抽➕1勺耗油➕1勺黄豆酱➕2勺清水，搅拌均匀待用。

锅中热油爆香蒜末，放豆角丝翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，蓋上蓋子燜炒1分鐘，放辣椒絲🌶️大火翻炒均勻後出鍋。 
超级好吃下饭哦！一定要试试
上汤娃娃菜
在饭店吃过一次就喜欢上了，每次想吃就抓着我老公给我做，味道也可以，主要是自己做的吃着舒心，有爱的味道
用料：
两棵娃娃菜
两个松花蛋
个人喜好各类丸子
一个咸鸭蛋
一个浓汤宝
一棵葱
两片姜
两瓣蒜
一个干小辣椒
一根火腿
做法：
娃娃菜洗净切四半，过水焯熟，出锅沥干水，放菜碗
姜切片葱切段蒜切片小辣椒切三段，下锅炒，然后加适量的水，喜欢喝汤多加，水开了加入浓汤宝，我喜欢清淡的所以没加盐，如果太淡可以加点盐，然后加入丸子，火腿，松花蛋
不切整个也可以
大小自己定
喜欢吃这个的可以多放一个
丸子熟了后倒入娃娃菜里就可以了
琵琶豆腐
琵琶豆腐是一道清蒸菜品，吃够了油腻的你可以试试
用料：
8只大虾
2块豆腐
少许盐
1/4匙料酒
少许胡椒
1匙生粉
2匙大豆油
1张海苔
少许味精
少许糖
做法：
选择新鲜大虾及嫩豆腐
大虾切尾留用，虾身去皮用刀压成虾泥，豆腐去上下皮将嫩豆腐打成豆腐泥与虾泥混合，放入盐、料酒、胡椒腌制入味
取汤匙8把，汤匙刷油，将豆腐虾泥填入，栽入虾尾。将海苔剪成细丝做琵琶弦！
将装好的汤匙放蒸笼蒸5分钟取出摆盘！
锅加油烧热放水烧开，放少许盐，糖，味精，生粉勾芡淋在豆腐上即可！
凉拌菠菜粉丝
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1瓣蒜瓣
2勺醋
适量盐
适量植物油
1勺香油
半勺淀粉
做法：
菠菜洗净，切成寸段。
蒜瓣去皮洗净，切成蒜茸。
2勺醋兑小半碗清水，加入适量的盐搅拌均匀。
淀粉加入适量清水搅拌均匀。
锅中倒入适量的清水煮沸，放入1把粉丝煮软后捞出，用凉水冲洗降温后沥干水分备用。
锅中倒入适量的清水煮沸，放入菠菜，加入少许盐和植物油，中火加热1分钟左右捞出，放入凉水中浸泡降温，捞出挤干水分备用。
炒锅中倒入调好的醋汁，中火加热，加入2勺水淀粉勾芡。
先将煮熟的粉丝铺在盘底，放入煮好的菠菜，撒上蒜茸，浇上加工后的醋汁，淋上半勺香油拌匀即可。
成品图。
日式番茄酱鸡肉炒饭
我尝了第一口就明白了，这就是似曾相识的外面西餐厅做出来的炒饭的香味。诀窍就是：番茄酱➕百里香➕黄油➕辣椒粉的搭配。以后炒饭只要加了这些，分分钟还原餐厅日式炒饭的香味。

菜谱超级快手，把所有用料备好，依次入锅炒就ok了。

修改自youtube博主：MASA's Cooking ABC: Chicken & Tomato Fried Rice。这个炒饭原博主用来做蛋包饭的饭。
用料：
1片鸡腿肉
半个洋葱
1小段胡萝卜
1碗米饭
（我放了约5克，放多点更香）黄油
2-3大勺番茄酱
一小撮百里香
一小撮辣椒粉
适量油
适量盐
做法：
鸡腿去骨切成小块，稍用盐腌制。洋葱和胡萝卜切成细丁。
锅中热油，放入鸡腿肉翻炒，加入适量盐调味。炒至鸡肉变色后放入洋葱和胡萝卜丁，炒至能闻到洋葱香味后放入米饭翻炒。
翻炒均匀后，将锅里的炒饭拨到锅的一边，预留出少许空位，将番茄酱放入空处稍微翻炒，再和炒饭混合均匀。（据说这一步可以减少番茄酱的酸味。我觉得同时也是通过美拉德反应增加番茄酱的风味）
再炒饭均匀地和番茄酱混合后，加入百里香和辣椒粉（原方使用了tabasco辣椒酱），稍微翻拌均匀后关火。放入黄油，继续翻拌至黄油融化并和米饭混合即可。
香辣鱼干
农家自晒鱼干，多好的食材啊😍😍朋友居然说不会做😅就热心的送给好吃的我，有口福喽😋，一定要记录下来分享给朋友备着😁（以免下次有这么好东西又送人了，哈哈😄）
用料：
3-4只（看大小）鱼干
适量吸饱饱油豆豉（回头开帖分享如何泡油豆豉）
适量姜蒜姜
适量葱花
适量菜籽油
1勺生抽
适量精盐（看是鱼干是否有无盐味的，有的是生晒淡鱼干，有些盐腌制的鱼干，自己看情况是否需要加盐）
做法：
漂亮香香的鱼干
备齐材料
起油锅热油后入姜爆香，再入分切好的鱼干一起爆香，可以小火慢慢的酥炸几分钟。（起油锅没来的及拍照，呵呵，一个人边做菜边拍照真是一大考验）导致后面的图片貌似都有点错顺序了🙏😅
吸饱饱熟油的豆豉
配料
重复上传🙏
现在开始真的做菜了哈。这是炸过鱼干的油锅，炸好的鱼干去哪了呢———炸好的鱼干出油锅控油备用（没来得及拍照）。并把多余的油倒掉（有鱼腥味的油除非再炸鱼留着再用，不然就倒了吧）
就着油锅爆香配料
入油豆豉
加一点点生抽和盐调匀
入炸过的鱼干拌均匀（小火哦）只是为了拌入味。
拌匀试试味够不够吧。不够可以再加点生抽或者盐调味即可关火。这里的即可不是就可以吃了哈😂
盛盘备用
起蒸锅隔水蒸十分钟
开蒸
蒸好后撒葱花即可✌️（其实蒸主要是去除油炸后鱼的热气，不介意的也可以直接在炒锅里加入适量开水焖一下出锅开吃，个人感觉直接加水焖方便快捷，但蒸一下的出品更香更美味）每个人根据自己的喜好加以调整，才能找到下厨房的真正乐趣和成就感✌️✌️🙏🙏
啤酒鸭🍺
用料：
2瓶啤酒
一只鸭子
3-5片姜
半个大蒜头
3-5个干辣椒
1根山药
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺盐
没过鸭子3/1生抽
做法：
1.将鸭子倒入锅中翻炒（大约5分钟）
2.将鸭子中间扒出一块倒油，放入大蒜头和姜还有干辣椒翻炒（大约2分钟）
3.倒入生抽大概没过鸭子3分之一
4.大火继续翻炒5分钟左右
5.倒入啤酒（半只鸭子500ml）
6.大火烧开中火继续焖10分钟左右，加入冬瓜或山药，继续烧10分钟
7.开大火加点一勺盐收汁
8.出锅前加入少许味精和胡椒粉翻炒均匀装盘即可……
芝士蒸蛋宝宝早餐
我个人很喜欢吃奶酪，怀孕期间突然想到可以这样吃，营养简便还特别好吃，所以孕期吃了好几个月，后来回娘家住享福去啦，就不做了。现在宝宝快三岁了，每天想三餐做什么，好烧脑，又想起了这个吃法，分享给大家。
用料：
1个（4个）鸡蛋（或鹌鹑蛋）
胡萝卜
青椒
洋葱
猪肉肠
芝士片
黑胡椒碎
盐
做法：
胡萝卜、青椒、洋葱（少）切粒，猪肉肠切片。碗里抹油，磕入一个鸡蛋（或四个鹌鹑蛋），➕蔬菜碎➕撒一点盐。
➕铺一层猪肉肠片，➕铺一层芝士片，➕撒一点黑胡椒粒，入蒸锅水沸后蒸10分钟。（全生的肠建议先把肠蒸熟，大概10～15分钟，再切片备用）
失去灵魂的部队锅
家里饭不够，就想弄点儿能填肚子的，正好家里还有上次吃火锅剩下的火锅面，所有就有了此款所谓的“失去灵魂的部队锅”。
为啥没灵魂呢？因为是临时起意所以家里没有关键的“灵魂”：芝士没有、韩国泡菜没有、韩式辣酱没有、肉肉没有……🤭感觉和部队锅没啥关系了！！
用料：
仿韩式辣酱
半个苹果
1瓣蒜
3勺生抽
3勺料酒
2勺醋
2勺蜂蜜
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒面
菜（可自由发挥）
1个洋葱
1根葱白
4片白菜
6个口蘑
6朵木耳
6根腐竹卷
12只虾（可不加）
1份方便面
3勺生抽
2勺蜂蜜
2汤勺牛奶
1个鸡蛋
做法：
先做辣椒酱。将苹果切块，和蒜及豆瓣酱放入料理机中打成泥。家里如果有梨可以再加入半个梨，吃起来味道会更好。
将其他调料放入打好的泥中，搅拌混合均匀。别学我偷懒哈，一定要用料理机打，出来的成品更好看，口感更细腻！如果用刀切，那么成品就会和我的一样了🤭
将洋葱和葱白切好放入锅中
将切好的白菜和蘑菇，泡发好的木耳撕小块，泡发好的腐竹卷切小段一并放入锅中。
放入虾（可以不加，就成彻底的素锅了😁）
放入做好的辣酱
放入方便面，加水，加奶，开煮！
菜基本熟了后打入一颗蛋，稍微让锅沸腾，关火加盖，把蛋闷熟！加入生抽和蜂蜜，开吃！
奶粉自制原味酸奶油和抹茶酸奶油
年初在网上买了a2和德运的全脂奶粉好几袋，结果喝不动，后来看到奶粉做酸奶的方子，就去网上买了川秀十菌菌粉，我的酸奶机内胆找不到了，刚好找到一个瓷碗，受大小所限，最多能做八百克酸奶。我一般用温水600克，奶粉100-150克。最少可以水：奶粉1:9，最多我做过3:1。可以自由掌握。
用料：
150克奶粉
600克温水
做法：
酸奶做法就不赘述了，这是刚做好的酸奶，很稠，细腻而且奶香味十足。
纱布和容器煮一下消毒，将酸奶放保鲜柜过滤，过滤时间需要五个小时以上。
这是过滤好的原味酸奶油和乳清。乳清加蜂蜜超级好喝，一定不要浪费，还可以用乳清代替牛奶做蛋糕面包，味道非常棒。
做好的酸奶加入蜂蜜和8克抹茶粉，这里需要说的是蜂蜜量根据自己喜好放，抹茶粉选用的是日式宇治抹茶粉，颜色更好看，味道更纯正。
上一步做好后过滤，得到抹茶酸奶油，成品可以直接抹面包吃。不过最棒的是配合自制奶油奶酪做抹茶蛋糕卷和抹茶冻芝士。
蕃茄滑鱼
酸酸甜甜我最爱！
用料：
3个西红柿
一斤二两草鱼
3勺番茄酱
1只鸡蛋清
若干淀粉
1勺料酒
若干生姜小葱
做法：
准备新鲜的草鱼段一大块
滤一只蛋清
草鱼段切小块，加料酒盐生姜腌制十分钟
加蛋清淀粉抓匀滑鱼块，下热锅过油
过油起锅后滑鱼半成品
起热油锅煸炒蕃茄片
加3勺蕃茄沙司，个人喜欢李锦记，不那么甜，酸味很正
煸炒出汁
将过油的鱼块倒入蕃茄酱汁中，加水没过鱼面，大火烧开后转小火五分钟，加生抽胡椒青蒜起锅
成品色香味俱全，酸甜适中，佐酒下饭佳肴
香蕉椰蓉蛋糕
家里人都不爱香蕉，但是逢年过节总有亲戚会送大把的香蕉，熟的太快，又没人吃，每次都要扔掉很多，这个方子可以消耗吃不完的香蕉。
用料：
2根中等大小香蕉
1个鸡蛋
90克低粉
40克白糖
5克泡打粉
40克玉米油
适量椰蓉
30克水
适量葡萄干
表面装饰
适量椰蓉
1根香蕉
做法：
香蕉去皮后大概110克，压成泥，可以保留适当颗粒。

往香蕉泥里加入鸡蛋，油，糖，和水，搅拌均匀。

低粉和泡打粉过筛，倒入香蕉泥混合物，翻拌均匀，不要过度搅拌。然后放入葡萄干和椰蓉，量自己随意吧。

倒入模具中，用了10英寸吐司模，模具太大蛋糕没长太高，蛋糕糊顶上放香蕉片，撒上椰蓉，烤箱预热180℃，38分钟，具体看自家烤箱温度。上色差不多记得盖锡纸。
出炉后冷却脱模，就可以享用啦，蛋糕表皮酥酥的，里面是很湿润的。也可以用纸杯烤。
DIY水蜜桃酸奶
用料：
1L纯牛奶
50g酸奶
1个水蜜桃
适量蜂蜜
做法：
将1L纯牛奶与50g酸奶（也可以是10g菌粉）均匀的搅拌在一起
搅拌均匀后放入酸奶机中，插上电，8到12小时后关闭电源
酸奶完成后将水蜜桃洗净削皮切块，和酸奶搅拌在一起。并且根据个人口味加入蜂蜜
手工水蜜桃酸奶完成啦
香葱肉松卷卷卷～
用料：
450g低粉
50g高粉
250ml牛奶
50ml水
一颗鸡蛋
10g酵母
20g糖
适量盐
适量蛋黄酱（沙拉酱）
适量葱
适量肉松
做法：
把面粉、糖、盐、鸡蛋放入厨师机低速搅拌

水与牛奶混合
撒入酵母等待10min
缓慢倒入搅拌桶后高速搅拌半小时

形成光滑的面团后盖上保鲜膜等待其发酵至两倍大
平均分成6份（上图是1/6小块）
擀成长方形、刷蛋黄酱、撒上肉丝和葱花
卷好收口，切开
刷上蛋黄液、撒上芝麻
烤箱上下火预热180度烤20min
分两次烤
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