xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒙布朗风栗子蛋糕
我这次做的是原味分蛋海绵（无油）+可可海绵(加了黄油的)。
因为我是做2个蛋糕，所以干脆做两个不同味道的蛋糕胚，切开进行组合，做一个的话随便选一种就好了。
用料：
230g，栗子面条奶油栗子泥
80g，8寸可可海绵（加了黄油）低粉
10g，8寸可可海绵（加了黄油）粟粉
200ml，栗子面条奶油淡奶油
5个，8寸可可海绵（加了黄油）小号蛋白
75g，酒糖液糖
5个，8寸可可海绵（加了黄油）小号蛋黄
50g，8寸可可海绵（加了黄油）融化黄油
10g，8寸可可海绵（加了黄油）可可粉
100g，酒糖液水
30ml，朗姆栗子夹馅儿朗姆酒
20g，栗子面条奶油糖粉
做法：
小号蛋白5个+糖75g，分三次打到干性发泡
小号蛋黄5个+糖25g，打匀
蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉90g+粟粉10g），拌匀
入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）
小号蛋白5个+糖75g，分三次打到干性发泡
小号蛋黄5个+糖25g，打匀，分2次加入50g融化的黄油，打匀
蛋白蛋黄混匀（可先舀1/3蛋白到蛋黄中，再倒回蛋白中），筛入（低粉80g+粟粉10g+可可粉10g），拌匀
入预热到175度的烤箱，30min（用竹签测试是否全熟）
酒糖液：糖75g+水100g，烧到糖溶解，放凉，+ 20ml朗姆酒
650g栗子泥按散，+ 30ml朗姆酒沁软
300ml淡奶油 + 30g糖粉，打到7分发，我这次用的是蓝风车（乳脂>38%)，非常难打，其实我建议还是用安佳
混合均匀
抹面用奶油：400ml淡奶油 + 40g糖粉，打到8分发
230g栗子泥过筛（栗子泥还是比较容易过筛的，要耐心点，不过筛的话是挤不出面条的，花嘴会爆口）
200ml淡奶油 + 20g糖粉，打到8分发
混合均匀
海绵蛋糕刷满酒糖液
可可海绵 + 朗姆栗子夹馅儿 + 原味海绵
抹原味奶油，挤栗子面条，法国产的9孔栗子花嘴（蒙布朗花嘴）很爽，真的是超级大啊
表面放6颗甘栗仁 + 2颗切碎的伊朗特绿开心果 + 巧克力丝卷
围边
Tipo饼干做底（我妈已经在念叨我工具太多散在外面了，我不敢再折腾个sable底了，直接拿饼干做底，大家可以去看看whitney做得蒙布朗哈)
1颗甘栗仁 + 朗姆栗子夹馅儿（装塑料袋里减个口子挤），用刮刀抹成小半圆
挤面条，这个是技术活啊，看我搞得那么难看，而且栗子小山的面条还不能乱碰，最好是直接放在最终容器里挤，挪来挪去的很容易坏掉（也可能是我栗子面条奶油少了的原因。。。有待摸索啊）
南乳炸肉
尝试不一样的东西
用料：
500g五花肉
10颗左右小葱头
2块南乳
1块腐乳
少许胡椒粉
1汤匙绍兴酒
适量玉米粉
做法：
先将五花肉清洗干净，再吧五花肉切块，大概2.5-3cm的厚度就可以，千万别切到太小哦。
接下来将小葱头榨汁，可以用搅拌器搅烂再挤出汁。
接着将腐乳，南乳，葱头汁，绍兴酒，胡椒粉放进大碗中，将五花肉放进去搅拌均匀。然后放进盒子放去冰箱腌制最少12个小时。
接下来，倒入适量的玉米粉将腌制好的五花肉搅拌均匀。将油预热，确认油热了后将搅拌好的五花肉放下去炸，炸到开始看的五花肉变小有点深褐色的时候就可以上碗盘啦☺️
清炖老母鸡
用料：
半只老母鸡
若干香菇
一个红枣
一块姜
半根葱
巴掌长一根就够麻山药
做法：
永辉买的，怎么说呢，嘴馋你就买好的笨鸡，老母鸡，嫌贵就味道差点。
冬瓜口蘑
砂锅先把鸡块油炸下放水放蘑菇
炖的汤少一半了放山药和冬瓜再加热水加满继续炖


炖成这个样子大概，加盐调味


出锅

成品如图
熟醉蟹和醉鹌鹑蛋
每年必做的熟醉蟹，
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧😂
用料：
12只蟹
能放几个放几个鹌鹑蛋
花椒
香叶
八角
1200克水
350克冰糖
500克生抽
20克香醋
3克盐
桂皮
干红辣椒
生姜
乌梅
陈皮
500克花雕酒
几片柠檬片
做法：
螃蟹洗洗刷刷
多功能锅深锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右）

一锅大螃蟹
拿出来晾凉
另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；

加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，乌梅，陈皮，煮沸；

晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）
鹌鹑蛋煮熟剥壳
放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋
密封冷藏24小时后食用
醉好的螃蟹和鹌鹑蛋，很上色，超级入味
乱炖
用料：
个肉
个玉米
豆角
茄子
辣椒
土豆
葱
蒜
胡椒面
做法：
玉米提前取出化开，切成小块。
肉提前半小时拿出来。切成片。
豆角。茄子。辣椒。土豆。
洗净，切成合适大小。
油锅烧热，放肉。
把肉烧的干一些。（个人口味）
放葱蒜花椒面。炒香。
放酱油。
放蔬菜。
翻炒。
放水。放点蚝油。
放玉米。
盖锅盖。。等。。。

注意不要烧干锅。
翻动几次。放盐。
最后尝尝豆角熟度和咸淡。
出锅
寿喜锅牛肉年糕汤
立冬时节大乱炖～
这款底料酱油味比较重，喜欢纯正日式口味、略清甜木鱼花味明显的可以参考我熬本格日料出汁的菜谱，做日式牛肉饭、味噌汤也是一级棒！

近藤康浩 日料灵魂出汁2种做法+日式牛肉饭：
https://hanwuji.xiachufang.com/recipe/104558061/
用料：
100g寿喜锅底料
1小碗什锦贡丸
9卷肥牛卷
1小把茼蒿菜
1把金针菇
1小碗年糕
450ml清水
做法：
准备好食材～谢谢下厨房送的底料。
450ml清水烧开，倒入100g寿喜锅底料。
汤底烧开后倒入什锦贡丸，烧开。
倒入其它食材。我喜欢条状年糕，比片状的有嚼劲，前一天晚上做的蟹炒年糕没吃完，撇去蟹汤的，本身就很鲜了！
肥牛卷、金针菇、茼蒿菜可以慢点放，因为比较容易煮烂。再次煮开就可以了，懒人快手。
瑶柱虾公玉米瘦肉生菜粥
用料：
0.5杯大米
18粒干贝
0.8克瘦肉
1勺香油
适量盐
适量酱油
1根玉米
半棵生菜
适量姜
做法：
煲粥：两人分量，因为平时吃得不多，所以只用
5杯米，洗净放进电饭煲，放比指示线少的冷水。
同时泡瑶柱。
水沸开始放瑶柱。
准备其他食材：瘦肉切片，放油盐姜酱油酿。麻虾剪头，时间充足可以挑虾肠，放姜去腥味。玉米切粒。生菜切丝。
一个小时后，或者剩20分钟，把瘦肉和虾放进粥里。
剩10分钟放玉米，放迟一点玉米比较甜。
剩五分钟放生菜，太早放容易变色，不脆。不用再单独放盐，瑶柱和瘦肉已经够咸。
搞掂！准备开餐。鲜香甜！好吃到再来一碗！
酱牛腱子肉
喜欢吃牛腱子带筋多的，要选择前腿，反之选后腿，家里做酱牛肉，最好不要用老汤，因为家里不可能经常做酱牛肉，老汤放时间长了，免不了滋生细菌，特别是亚硝酸盐、重金属的含量也是个未知数，所以为了健康，自家做酱牛肉，还是不用老汤更安全。
用料：
1000克牛腱
一小把花椒花椒
2个八角
1段桂皮
5片香叶
1小块姜
半根䓤
30ml料酒
45ml生抽
30ml老抽
30g黄酱
15g甜面酱
20g盐
30g冰糖
做法：
将10g盐和花椒炒香备用
腱子肉改刀，(先不要用水冲洗，洗完了腌制过程中容易变质），用牙签在肉上戳一些洞，容易入味，炒好的花椒盐撒在腱子肉上，用手按摩腱子肉，腌制24小时即可
用水冲洗腱子肉，在用线绳将腱子肉五花大绑起来
凉水下锅，焯血沫子，一定要焯透
砂锅里放入调料包，葱、姜、生抽、老抽、黄酱、甜面酱、冰糖、料酒、盐，熬开，放入腱子肉，开锅后改小火炖1小时，关火盖盖焖1小时
再次开火，开锅后改小火炖30分钟，关火盖盖焖1小时，放凉后放入冰箱冷藏12小时，捞出晾干切片
完成
家常味红烧鱼块
用料：
3片姜
2根葱
1勺料酒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
3克盐
1克糖
做法：
鱼块洗干净，加盐多放点，俗话说咸鱼淡肉，而且盐还可以让鱼煎的时候不容易散，腌20分钟
把锅烧热，再放入油，煎鱼热火冷油不容易粘锅，不熟练一次就不要放太多鱼块，放跟油差不多位置的鱼块。火不要太大，一面煎的焦黄，再翻面，不要频繁翻面，煎好后捞出沥油，
放入少许油，大火，加入姜片，大蒜，把煎好的鱼块放入锅中，加一勺料酒，少许酱油，醋，糖，最后加热水，漠过鱼块即可。加水后，把火调小一点，以免水一下就干了，盖上锅盖，闷煮一下。
撒点葱花，出锅，营养美味的鱼块出锅啦，大家都来44吧
蛋黄溶豆（入口即化）宝宝辅食
下面是38L烤箱正好一盘的量，可按比例自行加减量。
我写的比较啰嗦但是浅显易懂。每步都有视频详细步骤，不清晰的地方还请大家多多指教，我会把方子改到最完美。想要整体视频的可以留言。
做了很多次，这套对于我来说是零失败。
给宝宝的东西总希望是完美的，希望各位宝妈都能成功！让宝宝吃到无添加的小零食。
这是纯蛋黄的，蛋白别觉得浪费，也可以做纯蛋白的，我的作品里也有。
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
做法：
蛋黄蛋白分离，将蛋黄放到无油无水的容器中，用打蛋器打发至发白。检测是否打发好的标准:用打蛋器挑起蛋液不会立马滴落，或者画8字不会轻易消失。
奶粉18克过筛，筛入蛋黄液中。用刮刀或勺子快速翻拌均匀，这一步是关键，翻拌的时候千万不要画圈，而且要快速。否则容易消泡。像炒菜那样上下翻拌或者上下铲。检测是否翻拌好的标准:无颗粒，蛋液均匀细腻。
将蛋液放置裱花袋内，然后将裱花袋剪牙签粗的小口。
这时候打开烤箱120度预热10分钟(我用的是美的烤箱)。开始挤溶豆，挤得一定要大小均匀。溶豆之间稍微留一点空隙。速度要快。
烤箱升到120度后，快速打开烤箱门，放入溶豆，然后把温度调制100度，烤20分钟。再把温度调制90度烤20分钟。（可以从预热的时候直接把时间调到50分钟，这样后面到时间只调温度就可以了）
中间不要开烤箱门，否则容易塌陷。烤箱烤东西就要时刻观察。能轻易从纸上滑动就是熟了。如果粘在纸上，就烤箱开到最低温度再烤10分钟。
放凉装到罐子里密封保存，建议一个星期内吃完，毕竟没有防腐剂。个个饱满，金黄。七个月的宝宝很爱吃。
附:我用的是惠氏启赋2段的有机奶粉哈。宝宝平时一直喝的也是这个。
常温密封保存
红烧狮子头
用料：
200g猪肉馅
20g姜末
15g姜片
20g葱末
15g大葱
30g马蹄
30g藕
10g料酒
8g五香粉
18g鸡汁
5g干淀粉
5g水淀粉
10g盐
10g油
1颗八角
半段桂皮
2片香叶
20g生抽
15g老抽
30g冰糖
80g油菜
做法：
葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中
在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀
取适当的肉，用手团成球状丸子
将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起
姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中
锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟
青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘
锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上
用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成
覆盆子果酱
秋游山上采摘高山覆盆子，制成果酱，酸甜可口。
用料：
500克覆盆子
酌量冰糖
半个柠檬
做法：
覆盆子是我新鲜采摘的，野生的哦。果实摘下来。也可以直接买过来。清洗干净
采摘的可能有很多杂质，需要反复清洗干净
倒进锅里，我这里放了3勺冰糖，喜欢甜一点的朋友可以在熬制过程中逐步添加，保证全部化掉。
切半个柠檬，把汁挤进去，如果果肉能弄出来，一起放进去也可以。开始熬煮，不要放水，大火烧开转小火。一直熬到粘稠状态，关火。切记不要烧焦啦。
待冷却一点，存储到密封罐里。放冰箱保存。酸甜可口，早餐抹吐司面包超好吃又开胃。按照同样的方法也可以做草莓酱，草莓切小丁即可。
儿子的早餐（私人谱）
儿子比较挑食，每天早上得变着花样给他准备早餐，正值发育期，为娘的总是希望他能多吃些，个长高高的Y(＾_＾)Y
用料：
新鲜食材
用心准备
做法：
每天晚上和儿子商量好第二天早餐的品种
早起烧早餐，每天看着儿子把早餐吃完，开开心心上学去，我就很满足了。
牛奶方糕
消耗牛奶
用料：
250克牛奶
15克细砂糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
牛奶分两部分称，一部分150g，一部分100g
称量30g
1.把椰蓉倒入容器内，尽量铺满底部。
2.把100g牛奶倒入不粘锅，往其中加入15g白砂糖，混匀。
3.往150g牛奶加入30g玉米淀粉，混匀。
4.加了白糖的牛奶小火加热，边搅拌边倒入混了玉米淀粉的牛奶，边加热边搅拌，直至浓稠，关火，倒入到装了椰蓉的容器里。
5.晃下容器，平整后，冷却。可以放入冰箱冷藏。两小时取出，进行切块，撒入椰蓉，混匀，即可食用。
美味十足什锦炒饭
两人量的制作方法
用料：
2碗米饭
1根火腿
2颗鸡蛋
适量青豆仁
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
4朵干香菇
1勺盐
1/2勺鸡精
适量鱼露
做法：
将方火腿肠切丁、香菇泡发切片、鸡蛋打入碗中备用；将青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁煮熟备用
锅中烧油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟后加入香菇爆香
然后加入火腿肠丁翻炒均匀后加入煮熟的三色继续翻炒
加入米饭、盐、鸡精、鱼露翻炒均匀即可（如隔夜的米饭记得翻炒热透才可）
最后装盘即可
梅菜扣肉
梅菜扣肉虽属于粤菜客家菜，但我相信全国人民应该都爱吧！我们家的大小吃货都好这口。梅菜吸油，五花肉又带有梅菜的清香。色泽红亮汤汁浓稠，肥而不腻软烂醇香回味悠长。
用料：
500g 五花肉
100~150g,根据个人口味梅干菜
适量酱油
适量白糖
适量五香八角
适量葱姜
做法：
梅菜泡3--5小时后，洗净备用。五花肉洗净，切大方块。
锅中放清水，五香大料，姜葱放肉煮20左右分钟，捞起。将梅菜倒入锅内煮15-20分钟即可。再用老抽抹五花肉上色。静至15分钟。（认真看看小贴士）
锅中放少许油，将五花肉(用厨房纸一定要把肉擦干)皮朝下小火煎至猪皮起泡，加白糖一勺将五花肉四面略煎一下拿出。切片，不要太薄了
3cm 即可。再将泡好的梅菜挤干水分,倒入煎了肉的锅内加点老抽翻炒一下入味。（咸淡根据自己的口味加）
将切好的五花肉码好放入碗中，肉上面铺好梅菜入锅蒸1小时后关火，不要慌着拿出。等5分钟后拿出，将蒸肉的水倒入锅内(再将肉倒扣在盘中)锅内加淀粉搅成糊后倒在肉上抹平即可。
松露小排
松露被称为欧洲人的黑钻石，因为它特殊的气味不管与怎样的食材搭配都会产生惊艳的效果。今天芒果姐姐就为大家带来这道“黑松露小排”。
用料：
新鲜的小排
黑松露酱
小洋葱
抱子甘蓝
手指胡萝卜
樱桃番茄
陈年花雕
台湾米酒
法国红酒
肉桂、八角、月桂叶
黄冰糖
葱姜蒜
山西陈醋
金兰油膏/老抽
做法：
小排去腥，焯水三遍。
【第一遍】小排冷水下锅，加入陈年花雕。开锅后5分钟捞出，用热水清洗干净。
【第二遍】温热水下锅，加入台湾米酒，5分钟后趁热捞出。
第三遍】小排温热水下锅，加入葱姜，5分钟后捞出。
炒锅加热，加入橄榄油、葱姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂叶、黄冰糖、金兰油膏/老抽、红酒、美极酱油、山西陈醋，适量热水。开锅后，转小火炖煮30分钟。
烤盘内放入锡纸，将炖好的小排均匀的码放在锡纸上。
根据个人喜好，在小排上刷上适量黑松露酱，同时在四周摆上孢子甘蓝、小番茄、小洋葱、手指胡萝卜。
烤箱预热200度，将小排放入烤箱中烤15分钟后取出。再凹个美美滴造型，就大功告成咯！
西班牙火腿炒四季豆
用料：
半根西班牙火腿
四季豆
大葱
姜
红辣椒
橄榄油
做法：
姜、大葱切丝，红辣椒切圈，火腿切小块。锅内放少许油，倒入煸炒，尽量煸久一些，可以将火腿的香味和辣椒的辣释放出来，融合在一起，过程中火腿本身也会出油。
待油入味后倒入事先切好的四季豆碎大火翻炒。加少许盐提味，不用太多。
无油极简单又好吃的咖喱菜花
就是随手做的，但我觉得很好吃
用料：
400g花菜
7-10ml，取决于能不能吃辣红咖喱酱
48克椰浆
1小勺酱油
随意盐和胡椒不够可加
————以下可选，我推荐加
4ml咖喱粉
————以下继续可选，若加都加不然会变成孜然菜花
3ml孜然
1ml姜黄
————还可以选，我懒得加
不到1小勺，就不要放酱油了鱼露
————还可以加，我没加
菜花快熟的时候加小番茄几个
一丢丢甜椒粉
做法：
把花菜洗净切碎，放到锅里
加刚没过他的水，中偏小火盖盖焖。我在这一步就放入了红咖喱和酱油，一点盐
菜花软了以后，水也正好快没有了，如果还有就开大点火收水，到快没水了，加椰奶。其实就是全脂 等于椰浆，不是饮料的椰奶。然后随口味加其他调料，关火，不用再煮了，搅拌一下，如果还想煮的继续煮随意
快手娃娃菜咸泡饭【虾头熬虾高汤】
中午吃火锅。做了虾滑。虾头也在上一篇虾滑菜谱里面做了虾高汤。晚上直接煮个咸泡饭。简简单单吃的到的鲜美。
用料：
1颗娃娃菜
2勺盐
一点点十三香
一锅虾高汤
做法：
一颗娃娃菜。一根胡萝卜擦丝。
一口奶锅。不是小的那种啊。是大奶锅。可以同时煮3包泡面的这奶锅。
把中午熬好的虾头的高汤全部倒进去。
再把一大碗的米饭🍚放进去。再加入2大碗的水一起煮米饭。米饭汤先放一边煮着。
因为比较素嘛。家有熊孩子怕不吃。旁边汤泡饭在煮着的时候我顺便煎个蛋皮。放里面一起煮。2个鸡蛋加一勺花雕酒。就是黄酒料酒。
蛋液搅拌均匀哈。
热锅热油。
倒入蛋液。
不用翻面哈。就这么一面煎。
煎熟关火。用余温闷一下蛋皮。老一点没事。
把蛋皮叠一下。切起来方便些。
蛋皮切丝。这样的厚切的蛋皮切粗丝放在咸泡饭里面特别好吃。
旁边汤泡饭的锅里正好也开锅了。把娃娃菜和胡萝卜丝都放进去汤泡饭的锅里。
加2勺盐巴。
撒点儿十三香。一点点就行。
蛋皮丝也放进去哈。一起煮吧煮吧。
所有材料吸足虾汤煮软烂了就行了。
还没有吃到嘴里呢。这个香味就已经不行了。好香啊。
装一碗。撒一点儿昨天做的芝麻海苔碎。
香喷喷啊香喷喷。
来一口。无敌了。超级好吃啊。素汤的咸泡饭也是好吃的啊。
原味烤扇贝
在日本居酒屋里吃到美食
用料：
只扇贝2
勺蒸鱼豉油一小
勺料酒一
做法：
放在炉火烤加入调味料一起烤就可以了
家庭简单、快手卤煮牛肉
适合自己的才是最好的！

        这是我常做的菜谱，经常做、常常做。
     
        最主要是简单、快手，还味美！
用料：
牛肉
盐
冰糖
桂皮
茴香
生姜
花椒
料酒
生抽
老抽
葱
做法：
牛肉先不要用水洗！
切成大块，直接用盐先腌三、四个小时，上面压上重物，把血水压出来。

三、四小时后把腌好牛肉洗净、放锅内焯水，再把牛肉洗净、放凉、控干水。
锅内放入水、放入桂皮、茴香、花椒、生姜煮开，转小火再煮10分钟关火，捞出所有食材，留着卤煮汤备用。
锅内放油、放入冰糖碎，中小火把冰糖炒溶化，放入牛肉炒出糖色。放入生抽、料酒、老抽、生姜翻炒，再加入卤煮好的汤。
放入葱结煮开，转中小火慢炖。
约一个小时，筷子能戳进牛肉了，牛肉就卤好了。
牛肉仍然在汤汁中浸泡着，并且翻几次身。这样会入味些。
捞出就可以切片了。
简单、快手美味的卤牛肉。
豌豆粥
适合10个月以上宝宝食用
用料：
适量大米
豌豆
黑芝麻亚麻籽油
做法：
豌豆煮熟去皮备用
大米提前浸泡半小时放锅里煮熟
大米煮至稠烂后加入豌豆盛出
加入两滴黑芝麻亚麻籽油提香
宝宝超爱吃哦
兰豆炒肥牛
用料：
250克肥牛
100克兰豆
少许红椒、姜
少许盐、砂糖、蚝油、酱油、油、小苏打、料酒
做法：
肥牛放盐、砂糖、酱油、蚝油、小苏打和油腌制10分钟。
兰豆去边根，水中放少许油和料酒，把切好的红椒和兰豆轻灼一下，捞起过一下冷水。（油和料酒可让兰豆保持碧绿）
起油锅，放姜爆香，放肥牛翻炒几下。
放灼水后的兰豆和红椒翻炒。
放少许蚝油翻炒几下即可。牛肉翻炒的时间不能过长，断生即可上碟！
兰豆炒肥牛
蝴蝶酥|Palmier
很好吃很好吃很好吃很好吃很好吃，是我吃过最好吃的蝴蝶酥，不骗人！！！！！！！

🎀这个配方能做约50片蝴蝶酥~

🎀注意：*在包裹好黄油之后，总共3次3折*

更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
#面团
250g中筋面粉
30g植物油
110g水
一小撮盐
30g糖
#裹入黄油
150g黄油
#刷面片的液体
适量（任何液体）水/牛奶/蛋液/糖浆
#洒在面皮上的东东
120g（可根据个人喜好加减）白砂糖
50g（强烈建议放）核桃杏仁（可选）
做法：
把所有面团的材料放在搅拌桶里：中筋面粉250g，植物油30g，冷水110g，一小撮盐，白砂糖30g。
开始搅拌
等所有材料都抱团了（没有干粉了）就可以停啦，不用很光滑。
捏成一个球形，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱里（冷藏），松弛20分钟左右。
称150g黄油，然后切成片，放在一张油纸上。
再盖一张油纸，把黄油擀开，尽量薄一点。
等面团松弛好了，从冰箱取出，在桌上撒一些干粉，放上面团，在撒一些干粉防粘。
擀开，大约是黄油的两倍大小，然后把刚才的黄油片放在正中间。
把黄油包裹起来（面片的两边往中间折，旁边也折过来，总之不要让黄油漏出来就行）。
擀成长条形

*擀开之前确认黄油的硬度和面团一样！！！如果黄油太硬了，就等几分钟再开始擀，因为如果硬度不一样的话，里面的黄油不会跟着面团一起被擀开！！！*
🎀注意：*在包裹好黄油之后，总共3次3折*
🎀第一次三折（就是折成三层：两边朝另一边的三分之一处折过去）
然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛20分钟。
20分钟到了，拿出来，擀开，🎀第二次再次三折，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛20分钟。
20分钟到了，拿出来，擀开。
🎀第三次再次三折，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
然后最后一次擀开，擀成一个长方形，厚度大概
5cm，长宽不是一定的（宽一点最后做出来的蝴蝶酥比较大，窄一点的话最后做出来的蝴蝶酥比较小）
然后刷上一层液体（为了糖能够黏在面皮上），可以刷水/牛奶/蛋液/糖浆，啥都可以，我刷的是枫糖浆➕香草精🌿，刷完以后是这个样子。
然后开始撒糖~糖的用量没有一定的标准，根据个人对甜度的爱好来决定，我用了120g。
*不要怕~多撒点~最后平均到每一块上 也没多少~
这是撒好以后的样子~
*其中一半我还洒了一些核桃碎和杏仁片，强烈推荐！！！❤️
接下来，脑补这个面片，分成六等分的样子。图上的黑线就是要被折的地方，两端朝中间红线的地方折两次，图示在下面：⬇️
折一下~
折两下~
*最中间的位置稍微留一点点空隙，然后，下面的那一半翻到上面去。
侧面看起来是这个样子的~
核桃杏仁的也折好，我把它们切成了一小段一小段的，因为接下来要放冰箱速冻，速冻！！！
（因为此时此刻这些卷卷还是软绵绵的，切起来容易变形，不好看，所以冻一冻再切）
冻大概十五分钟左右，不能太久，太久了的话切起来容易碎，要刚刚好~
十五分钟到啦！拿出来，切吧！大约
7cm厚度的样子，太薄容易焦，太厚烤不均匀。

（其中一部分我在切之前还刷了一层水，沾了一些白砂糖，如图）
然后放在烤盘上，预留足够的距离给它们膨胀~特别是侧面一定要留足空间！
放入预热好的烤箱，190度烤20分钟左右。

注意！！！烤的时间会根据你蝴蝶酥的大小，厚度，糖的多少，还有烤箱的不同而变化！！！

所以大概在15分钟的时候，就去盯着！！！等到颜色成金黄色了以后，要么盖锡纸继续烤，要么降低温度到130度烤到酥脆为止。
你要是不确定的话，就边烤边拿一块尝尝，希望你不要烤完的时候就剩一块啦~
药膳羊肉炉
文火慢炖的带皮羊肉酥软中多了一些Ｑ弹, 在锅里热腾腾冒着泡的汤汁缓缓飘出药膳的香气弥久不散….在宝岛台湾, 寒冷的冬天里, 不论是在喧闹吵杂的夜市或是隐蔽的小巷弄中, 都能发现羊肉炉的身影.  一张张看来颇有年代的小桌子, 几张小板凳, 三五好友围桌一坐就是暖心又暖胃的一桌冬日大餐!
用料：
1000g带骨羊肉
50g葱白
20g姜
20g大蒜
50g小干葱
30g黑麻油
600g米酒
600g水
150g甘蔗
炖汤料
3g熟地
2g红枣
2g肉桂
15g枸杞
20g白芍
20g当归
5g黄芪
5g川芎
秘制羊肉沾酱
40g豆腐乳
40g黄豆酱
40g酱油
20g麻油
15g蒜泥
60g柚子果酱
做法：
食材准备
羊肉入滚水烫去血水，冲去浮沫, 洗净并用厨房纸拍干水分备用
中火热麻油
放入姜干煎至香味溢出，并带有些许焦黄
放入葱, 蒜, 小干葱
放入羊肉炒至稍带焦黄
倒入米酒
倒入水
药膳包装袋
药膳包放入锅中
放入甘蔗
转大火煮沸后转小火, 炖煮至羊肉软烂
豆腐乳用汤匙压碎
与金桔汁, 黄豆酱,  酱油, 麻油, 蒜泥拌匀混合即成秘制羊肉沾酱
完成
青椒酱（辣椒酱）
这款酱直接下饭很好吃，也可以当凉菜、凉粉佐料或者蘸水
方子的量不多，可以根据自己需要翻倍做

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
120克青椒（二荆条）
3-5瓣大蒜
5克姜
100克油
1/4茶匙盐
30克生抽
1/4茶匙糖
5克醋
做法：
3-5瓣大蒜，掰掉硬头，洗一下放进小美主锅，2秒/反转5，拣出蒜皮
放入120克青椒（二荆条，喜欢辣的可以放小米辣或者朝天椒），5克姜。
5秒/速度5.5切碎（如图👆，如果量特别多的，5秒切出来不够细可以把锅壁的刮入锅底，2秒/速度5.5再切一下）
加入100克油，8分钟/varoma/反转小勺（全程可以打开量杯盖），结束后，加入1/4茶匙的盐、30克生抽、1/4茶匙糖、5克醋
3秒反转2搅拌均匀出锅.
照方子做出来很适合下饭，如果是凉拌菜、凉粉佐料或者是吃清汤汤锅当蘸水可以适当增加油、盐或者生抽的量。炒菜加一点儿也很好吃哦
上图是增加了油的量，油碧绿碧绿的好美，做蘸水油可以加多
喜欢辣的也可以用这种小米辣来做
小米辣做出来颜色很漂亮。
酸辣厥根粉
酸辣厥根粉是我最喜欢的一道凉菜，去饭店吃饭必点菜，便宜、好吃，营养丰富，有什么理由不点呢？所以，在烘焙用品店里看见这营养丰富的“黑粉丝”，我也是毫不犹豫地买了两包，回家自己DIY！
用料：
250克厥根粉
3根小尖椒
少许香菜
酱油
醋
盐
味精
糖
花生米
油
做法：
厥根粉放锅内，开水煮至没硬心，可以掐断试试，也可以尝一尝的
厥根粉自开水中捞出，放入涼的矿泉水（最好是能够直接饮用的水）中，浸泡，用筷子搅拌，不要粘连。将浸泡好的厥根粉捞出，控干水份，放在盘内
香菜切段，尖椒切小段备用
锅内放油烧热，将花生米炸熟
码在厥根粉上面
碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断，搅拌均匀
将汁搅拌至盐和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的时候可以稍微搅拌
蒜蓉小龙虾🦞
假期怎么能缺少小龙虾那，因为这个特殊的春季，小龙虾个个都好肥啊，自己做主要是卫生干净，现在有卖的小龙虾酱料，做起来也简单
用料：
2瓶啤酒
3斤小龙虾
做法：
小龙虾洗干净，（清洗小龙虾的窍门写在文末），然后去虾胃，虾线，
直接买的这个海底捞调味料包
为了安全，尽量焯水，虽然这样会损失部分虾黄，安全为主
焯好的
葱姜，洋葱，取料包蒜蓉包中的三分之二，翻炒出香味，下小龙虾翻炒两三分钟
加入啤酒覆盖小龙虾，大火烧开转中小火，20分钟即可
收汁盛出，美味～放心～
✅ 第17道快手低脂菜✨夏季必备的凉拌黄瓜豆皮🌿
🌿爽口解腻的凉拌黄瓜豆皮，简直太适合夏天了✨做法简单快手，3分钟即可轻松搞定，天天吃都不腻，而且不会长胖🧚
用料：
适量豆皮
1根黄瓜
2瓣蒜
1勺白芝麻
1勺辣椒面
3勺生抽
2勺陈醋
1小勺糖
小半勺盐
做法：
黄瓜洗净拍碎切段，干豆皮泡软后焯水1分钟，捞出控水
调料汁：1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒面，浇热油，再加入3勺生抽，2勺陈醋，1小勺糖，半小勺盐搅拌均匀
调好的料汁浇在黄瓜豆皮上拌匀
撒上香菜末，煎熟的花生米，开吃啦！
海地布朗尼巧克力慕斯蛋糕
网上找的先收起来
用料：
克黑巧克力
克细砂糖
做法：
海地布朗尼：
①  全蛋：500克
②  细砂糖：270克
③  黑巧克力：480克（Cacao Barry·Haïti 65%）
④  无盐黄油：500克
⑤  低筋面粉：100克（T55）
制作：
1、全蛋和砂糖打发。
2、黑巧克力和黄油一起融化至45℃。
3、将“1”和“2”部分混合拌匀。
4、加入面粉搅拌均匀。
5、  装盘（40cm×60cm）放入预热至108℃风炉中烘烤约12分钟。


二、覆淋巧克力涂层：
①  覆淋巧克力：2500克（Cacao Barry·Cara Crakine™）
制作：
1、  巧克力融化。
2、  涂抹在已经降至室温的海地布朗尼蛋糕上。
 
三、卓越巧克力慕斯：
①  全脂牛奶：750克
②  蛋黄：240克
③  细砂糖：140克
④  巧克力：950克（Cacao Barry·Excellence 55.1%）
⑤  淡奶油：1520克
制作：
1、  牛奶、蛋黄、砂糖，制作成卡仕达酱，煮至85℃。
2、  巧克力融化，倒入卡仕达酱中拌匀。
3、  淡奶油（打发至5成）在巧克力卡仕达降温至40℃是拌入。
4、  倒在海地布朗尼的巧克力涂层上。
5、  冷冻。
 
四、豪华巧克力镜面淋面：
①  细砂糖：390克
②  水：160克
③  淡奶油：290克（液态）
④  可可粉：100克
⑤  转化糖浆：40克
⑥  冰水：90克
⑦  吉利丁粉：15克
制作：
1、  细砂糖390克与水160克混合煮至120℃。
2、  淡奶油290克、可可粉100克、转化糖浆40克在另一个厚底平底锅中煮沸，倒入煮达120℃的糖浆，再混合煮沸。
3、  降温至60℃时，加入已提前混合的吉利丁水粉混合物，拌匀。
4、  过滤，均质，冷藏24小时。
5、  回温至30~35℃，淋在脱模的巧克力慕斯上。
6、  切割并按图装饰巧克力片和金箔纸。
砂锅焗鱼头[中餐厅2期]
用料：
1个鱼头
少许葱
个洋葱
多几瓣蒜
几根香菜
少许酱油
做法：
热油锅先放葱，蒜，洋葱
鱼头剁块，一次铺在上层
盖上盖子大火煲
过一会儿关小火慢炖
出过前放香菜点缀
自制葱油拌面（超详细）
小时候一到夏天，我爸就三天两头做葱油拌面吃，全家都爱吃，很是想念😁这次回家问老爸要了一下配方，自己摸索着做了一下，味道居然不差！哈哈哈
用料：
适量油
100克香葱
1/2勺老抽
4勺生抽
2勺糖
八角一个、桂皮2小片、香叶一片香料
2瓣大蒜
适量面
做法：
香葱洗净后沥干水分，切成小段，葱白和葱叶分开放
大蒜切片（不要切太薄，容易糊），香料用水稍微冲一下擦干备用
老抽、生抽、糖放入碗里备用（这里的用量可以按自己的口味调哦，肉丝姐比较吃淡，口味重点的宝宝可以加入适量的盐哦）
锅里放油烧热，中小火把香料煎一下，有香味后捞出（香料不要炸太久，会苦）
捞出香料后，加入切片的蒜
加入葱白，和蒜片一起炸1-2分钟
最后加入葱叶，然后全程中小火，不停地搅动，使之受热均匀
炸至香葱变酥脆，颜色变酱油色后，关火
把炸好的葱沥出放入容器中，调好的酱汁加入葱油内煮至微沸，糖融化即可
最后把葱油汁倒入容器中，密封保存（有时候嫌做饭麻烦，直接煮个面，加点葱油汁一拌就行，超级方便）
面（肉丝姐用的是现成的挂面）煮至自己喜欢的软硬度后捞出，过一下冰水，然后就可以加入熬好的葱油汁拌啦！拌的时候可以加点猪油，会更香哦！
葱油拌面+我妈自己腌的糖醋蒜，完美！
哥本哈根减肥食谱7⃣️午餐
用料：
无限水
随意加或不加柠檬片
做法：
没什么步骤。。就是喝水。。
培根金针菇卷
培根最好选择经典美式培根，五花肉原切，特有的硬熏风格，配上塞牙的金针菇，简单快手的一道菜～～
用料：
一包培根
一包金针菇
几滴蚝油
一把牙签
两小根（点缀用）香菜
做法：
准备材料，金针菇流动水冲洗后去掉根部
一片培根卷一些金针菇，用牙签固定
平底锅放少许油，将卷好的金针菇卷放入锅中，中小火慢煎
煎好一面用筷子给它们翻个面
煎制培根两面金黄 ，金针菇变软塌下去后，滴少许蚝油，可以适当加点生抽，加少许水，培根本身有咸味，无需额外添加盐
再煎煮一分钟，稍开大点火收汁
出锅装盘，放点绿色菜点缀一下即可
土豆烧牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
根大葱
片姜
勺生抽
勺料酒
勺豆瓣酱
做法：
放入调料，加一勺豆瓣酱，把调料炒出香味。
珍藏版卤牛腱
几年前某月某日无意中看到这个菜谱，跟风做了一把。这一发不可收拾，隔一阵子就会卤一锅，深受家人和朋友喜欢。几年下来，原方被篡改成现在这样
用料：
2000克牛腱
腌料
20克盐
2小勺花椒
卤包（八角1粒，花椒1小勺，桂皮1小块，草果1个，香叶2片，丁香4-5粒，小茴香1小勺）
1大勺（15毫升）老抽
3大勺（45毫升）生抽
1大勺（15毫升）料酒
2-3粒冰糖
3-4片姜
1根（盘成葱结）大葱
做法：
新鲜牛腱，不用洗，顺筋膜分成几块，用腌料（盐和花椒）均匀涂抹在牛腱肉上，揉搓几下，装入保鲜袋，放冰箱冷藏两天
两天后去出，用清水冲洗干净，捡掉花椒，放入锅中加水没过肉，煮开，保持几分钟
再次取出牛肉用清水冲掉血沫，重新入锅，加冷水没过牛肉，煮开，加入卤包，料酒，生抽，老抽，姜，葱结，如有老卤一同加入，再次煮开，关小火，炖2个小时，中间翻翻身
2小时后用筷子扎几下肉，（如果很费劲扎进去，再多炖30分钟）加冰糖，开大火收汁，直到最后汤汁剩大约1杯时关火。汁快收好时要不停翻动，一是挂味，二是防粘锅
放凉，取出切片，剩下的汤汁去除姜片，葱结，卤包和浮油，装瓶，放入冷冻箱，下次用
鸡蛋炒河粉
室友买河粉时替我捎来一份，中午就做个鸡蛋炒河粉
用料：
500克河粉
2个鸡蛋
少许鸡精
少许盐
两勺生抽
半勺蚝油
3瓣蒜
适量葱
2把绿豆芽
做法：
豆芽洗净备用，葱洗净切段，一瓣蒜切末，剩下的蒜捣碎备用，两个鸡蛋打花备用。

热锅，适当多倒一点油，油热后滑入鸡蛋，炒散
鸡蛋炒熟后铲倒一边，国内放入蒜末和葱段炒香，下入豆芽进行翻炒。
放入适量的生抽，蚝油和盐，搅拌均匀，下入准备好的河粉，翻炒片刻，让豆芽、鸡蛋与河粉搅拌均匀
将做好的蒜末兑上少许清水，加入适量的醋，倒入锅内翻炒片刻出锅
陕西米皮的调料系列： 1香料神仙水（调料水）
这个方子是陕西米皮口味，陕西米皮和东北拉皮不一样，所以不要问我为什么没有放糖和醋。和全国各地各种当地版的凉皮也不太一样，陕西米皮不放糖,  醋，花生，香菜。

想做各种新尝试的，你们都可以自己去试，别问我试过没有，我的做法都贴在下面了。

我不是开米皮店凉皮店的，所以别问我开店的问题。保存多久的问题,  辣子泼好能保存一周以上，调料水容易坏，最好别超过两天。

调料要多做少做都可以，请自己按比例加减。别问我能不能多做少做。只要算对了，都能。

油泼辣子里的醋和白酒都只有一点只有一点只有一点。加多了我也没办法啊！

测油温我用的是专门的厨房用的高温温度计，我不知道国内哪里买，请自己想办法找吧。实在找不到可以用比如几颗芝麻之类的丢下锅试温度。我没试过，但是应该可以的，就是需要累积一些经验。

我不在国内，不方便加厨友交流，不好意思。

我用的调料和粘米粉都在淘宝买的到，盘子就是宜家最便宜的瓷盘子，大蒸锅，Costco买的烧烤喷油（随便什么菜油刷子刷也一样）。

粘米粉不是普通大米磨成粉，这个米和普通米不一样。粘米粉淘宝可以买得到。

米皮这个系列我一共贴了5个方子，包括：

陕西米皮的调料系列： 1 香料神仙水（调料水）
陕西米皮的调料系列：2 辣子油里的调料面
陕西米皮的调料系列：3 重头戏的辣子油
陕西米皮的调料系列：4 醋水
陕西米皮 - 完整的米皮做法5
大家自己用关键字搜吧 不要再问我方子在哪里了。
调料水的名字是麦当娜约了麦当雄tx起的，这么高大上的名字，必须用啊！
看着复杂，其实熟练了以后我大概半小时可以做好4-5张皮子外加一套调料（醋水，调料水），辣子油可以平时一次多泼一些，可以放一阵子的）。
用料：
5克八角
1克丁香
10克花椒
15克盐
2克小茴香
一块桂皮
一斤水
做法：
开水里面放八角 桂皮 小茴香 花椒 和丁香，花椒的量最大，大约是1斤水配10克花椒，一块桂皮，2克小茴香，5克八角，1克丁香，15克盐。
开锅以后煮10分钟，然后做米皮时继续关火泡着，吃之前用个大漏勺隔着漏勺倒在小碗里舀着用。
淡奶油司康（无黄油）消耗被冻坏的淡奶油
用料：
根据淡奶油的量添加至面团不粘手普通面粉
50砂糖
6克左右泡打粉
适量蛋黄（涂表面用）
160淡奶油
一只鸡蛋
做法：
初衷是想消耗掉被冻得水油分离的淡奶油，结果非常意外的成功，所以想分享给跟我一样对烘焙丧失信心的手残和随性党。所以并没有拍步骤图…

首先是把所有材料混合，揉到面团不粘手，可以用工具搅拌到差不多再手揉一下就好
案板洒一点干粉，把面团按成2，3厘米厚的片。然后用个小茶杯抠出一个个小面饼。这是第二锅，又加了之前做好的红豆燕麦泥（还真是随性啊…哈）
之后把蛋黄搅开，给每个小饼刷一层，然后烤箱中层，180上下火，20分钟
椒盐酥
嘻嘻
用料：
200克低筋面粉
80克糖粉
20克水或全蛋液
120克色拉油
2克泡打粉
2克小苏打
3克花椒粉
3克盐
做法：
色拉油120克加入80克糖粉
加水拌匀
加入花椒面3g和盐3g继续搅拌至膏状
筛入200g低粉，2克泡打粉，2克小苏打切拌均匀
模具定形，装盘
放入烤箱，170度烤20_22分钟烤至表面微黄
出炉
像这样切拌
大馒头
用料：
500克＋50克中精面粉
240克水
1克盐
30克（微甜喜欢吃甜一点的可以多放一点）糖
3克酵母
做法：
准备一个干净的大容器，称好准备用的材料。
将面粉糖酵母搅拌均匀后加入水开始和面，和至面团成絮状加入盐，然后一起和至面团细腻光滑，在面团表面拍上一点水分用保鲜膜封口后静止半小时。
半小时后解开保鲜膜面团有轻微发起，倒入50g左右干粉防止粘手，柔和面团（挤出发酵过程中的气泡）后进行分团成半球形上蒸锅，摆放均匀盖上锅盖，在进行2次静止半小时。
半小时后，开大火煮开之后转中火蒸8分钟后转大火3分钟后熄火，锅盖先不要打开等1到2分钟后再揭开锅盖，白白胖胖的大馒头就好了，绵软Q弹质地细腻。
趣多多:巧克力饼干
消耗家里剩余的可可粉和低粉。这次我考了第三次比较成功。前两次没有这次烤的香。
用料：
30克黄油
克白糖30
个鸡蛋1
15克可可粉
克红糖50
克盐2
克奶粉15
克玉米油50
克瓜子仁20
克无铝泡打粉10
克核桃仁30
克黑芝麻5
克瓜籽仁15
做法：
把红糖和白糖加少许开水。搅拌均匀，加入一个鸡蛋加入。食用油和黄油，奶粉。用打蛋器搅打均匀。8分钟左右。
把低粉过筛。加入泡打粉。加入食用盐。搅拌均匀。
把混合好的低粉、盐和泡打粉。少量，逐次的翻拌到第一部的液体中。混合均匀。
把黑芝麻，核桃仁和瓜籽仁放到。第三步中，静置20分钟。烤箱170度，30分钟左右。不同烤箱温度不同，随时观察以免烤糊
排骨海带苦瓜汤
特别适合夏天，清热去火，简直太赞，海带软糯鲜，整个汤都完美，这个海带就是蒸完了没有时间泡了，所以直接下锅炖，这种做法也可以，只是要求炖的时间久一点，否则海带炖不厚
用料：
250克排骨
2根苦瓜
适量海带
3片姜
适量清水
少一点盐
做法：
喜欢我们厨房的风景，美照一张
苦瓜去籽切段，海带切片，排骨开水煮3分钟清洗干净
重新加清水，排骨，生姜。如果海带是泡发好的，出锅前20分钟放，我没有泡发，和排骨一起放
可以加几颗大枣，更美丽，排骨炖熟后加苦瓜在炖10分钟
出锅放少许盐，不要太多，盐吃了容易心脑血管疾病
海带糯，汤微苦回甘，很喜欢
番茄虾仁蘑菇意面
用料：
番茄
番茄酱
蘑菇
黑胡椒
蒜
盐
虾
做法：
虾洗净剥好，倒入少许料酒、黑胡椒、生抽腌制大约20分钟
番茄洗净去皮切小块，用勺子捣碎一些
意面下锅煮15分钟左右，锅里放入少许盐，然后捞出备用
锅里放油，倒入蒜末爆香，放入番茄，尽量把番茄弄碎，倒入番茄酱。之后依次放入蘑菇、虾仁
虾差不多熟了之后放入意面，搅拌均匀，盛入盘中，在上面洒少许黑胡椒
简单的盐焗鸡
上班太忙，回家就喜欢弄点简单的菜～
用料：
1只三黄鸡
一把葱
6片姜
1包盐焗鸡粉
1个黄栀子
做法：
材料处理干净
鸡肚子塞一把葱
加一包盐焗鸡粉
为了颜色好看些，加了一点黄栀子水
腌制一个小时
电饭煲加入姜片和葱段
放入鸡，倒入刚刚腌制鸡的料汁
按煮饭键焗
好啦，简单又好吃😋
啤酒鸡翅
用料：
1000g鸡翅中（鸡翅根）
适量葱姜蒜
适量食用油白糖盐酱油
一包炖肉料
500ml啤酒
做法：
鸡翅中洗净放入凉水锅中煮沸，捞出沥干水份备用
准备好调料
锅内放少许油，油七成热放入白糖，白糖起沫变焦色放入鸡翅中炒糖色。
放入葱姜蒜，加入适量盐酱油翻炒均匀，倒入啤酒，放入炖肉料。
大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入少许味精即可。
香喷喷软嫩嫩的啤酒鸡翅。非常好吃！
凉拌藕片黄瓜胡萝卜丝
用料：
1节藕片
1根黄瓜
半根胡萝卜
1小段葱
两小勺花生油
适量凉拌醋
适量（或生抽）味达美
少许盐
多一点蒜泥
一勺白糖
两勺（依个人口味增减）辣椒面
做法：
1、藕片胡萝卜丝焯水，过凉水备用；黄瓜拍扁斜刀切段；蒜瓣拍成泥，葱切碎。
2、食材放入稍大一点的盆中，蒜泥葱辣椒面放最顶上，锅烧热，倒入花生油，加热至油冒烟，离火热油浇在辣椒面上，倒入醋味达美盐白糖调味。
3、完事！开吃爽口菜！
肉夹馍
用料：
克五花肉
块桂皮
做法：
三亚
山东
河南
陕西
。


思
乐活教主的美食之——绿豆粥
天气热了，熬点绿豆粥清热、消暑 ... 

使用工具：万古烧7号砂锅
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：大米40克
配料：干绿豆20克、净水1000毫升
做法：
干绿豆提前浸泡4小时以上，天热最好冰箱冷藏浸泡。
砂锅洗净，底部不要沾水。加1000毫升净水中火煮开，下洗净的大米和绿豆，煮开后去除浮沫。
转小火，盖上盖子煮30 分钟。
30分钟后转中火煮10分钟至浓稠
放凉，配点心、小菜。

美食DIY就是这么简单！
快手辣子鸡
老公喜欢吃辣子鸡丁，研究了好几家食谱，结合自己做的几次总结出的步骤跟大家分享一下
用料：
一把个干辣椒
五六片姜
5克盐
1勺酱油
1个八角
3根葱
1勺料酒
4只鸡腿
1把花椒
少许克芝麻
适量香菜
2勺淀粉
做法：
鸡腿4只去骨切丁，加入葱姜盐淀粉腌制
下锅炸熟捞出，再次加热油温复炸至表面金黄
锅内少许油，加入葱姜蒜八角花椒辣椒煸香，放入炸好的鸡肉翻炒，出锅前加入香菜芝麻装盘
爆米花🍿
看了其他的菜谱，还是觉得自己的做法比较便捷，这里的图片都是原图，没有滤镜，可以看出这样做出来的原色是怎样。
做完了才想起拍照，想说装盘吃的时候再拍一张，都没来得及拍就吃完了，以后补照片。
用料：
少量（我用的玉米油）食用油
四小把爆米花专用玉米粒
两勺白砂糖
做法：
冷锅放油，放玉米粒。油不需要很多，玉米粒能接触到就行。
开大火，油热了，玉米粒一爆花就盖锅盖，关中小火，中途要不停晃锅，盖子不能打开，不然会爆得到处都是
等到锅里没有啪啪声，玉米粒基本全部爆完了，关最小的火。开盖撒两勺砂糖，然后盖上。这是微甜的量，撒三四勺也是可以的（喜欢香一点的，可以现在一起放黄油）
晃锅三四下，然后关火，不然砂糖很容易焦，关火之后，余温也可以让糖融化。然后继续晃几下，最后开盖拌匀就可以出锅了。
青椒牛肉丝
用料：
250克牛肉
5克青椒
100克豆瓣酱
10克姜
做法：
先把牛肉，姜，青椒切丝，切青椒切丝时先拍下在切，切出来会很漂亮的，而且还很细，切好肉丝放点盐腌会，在放点红薯粉，放在一旁。
锅里倒油，不要太多，差不多就行
待油冒青烟，把豆瓣酱和肉丝青椒一起倒进去，翻炒，大概3 -5分钟，加味精，起锅。
平底锅烤扇贝粉丝
老公超级喜欢吃扇贝粉丝，经常烧烤的时候都会点上一打。家里没有烧烤架，只有铸铁锅，今天就抱着试一试的心情做了一份平底锅烤扇贝粉丝，没想到跟外面的味道一样。方法简单，喜欢吃的来一起做！
用料：
1把粉丝
6只扇贝
较多蒜蓉
若干葱花
适量盐
适量食用油
各几个青、红小尖椒
1勺料酒
适量海鲜酱油
做法：
老公去海鲜市场买的新鲜扇贝，当时就杀好了带回来。
装一盆清水，把洗干净的扇贝放进去，倒一勺料酒放置一会。此时可以去备其他的料。
将青、小尖椒切碎，大蒜压成蒜蓉。粉丝用烧开的水泡软备用。
准备好食用油和海鲜酱油。
将平底锅加热，刷上一层油在锅底，摆上扇贝，依次放入粉丝，大蒜，小尖椒，刷上一层油，中火转小火煎烤。
烤一会之后挨个刷上海鲜酱油，稍微多一点，让扇贝和粉丝入味。
半个小时后就烤好了，味道简直不要太棒！
咸鱼茄子
又是一道广东家常菜
用料：
1个圆茄子
5条咸鱼块
一小包肉丁
做法：
茄子洗净，无需去皮，切大条；咸鱼切丁；肉丁加料酒、淀粉腌制；
热油，爆香咸鱼和蒜瓣，盛出；滑熟肉丁，盛出；多加油，翻炒茄子变软后盛出；
爆香姜丝和葱丝，放入茄子、肉丁、咸鱼，加入适量生抽、蚝油，少许糖和盐，炒匀即可。
茄汁阿根廷大虾🍤
用料：
10只阿根廷大虾
适量蕃茄沙司
适量生姜
适量香葱
适量食用油
适量料酒
做法：
阿根廷大虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；生姜切片；香葱切段。
锅中倒入适量的油，油热后放生姜和葱段，爆出葱姜的香味后放入大虾进行翻炒，倒点料酒，然后倒入番茄沙司进行上色翻炒即可盛盘。
家常:蒜蓉粉丝蒸菜
用料：
把粉丝
白菜/娃娃菜
瓣大蒜
大葱
淀粉水
海鲜酱油
生抽
耗油
鸡精
白糖
盐
红辣椒
做法：
将细粉丝冷水泡20~30分钟，变软后控水。
（我用的是家里剩下的汤粉，开水煮软的。）
白菜洗干净后，手撕或者刀切白菜叶。
烧一锅水准备，水开后，喜欢硬一些口感的朋友将白菜放进锅里抄15秒左右捞出即可。我个人喜欢吃软菜，我的时间比较久，4~5分钟。
将煮好的菜冷水过凉，沥干水，摆盘。菜在下面粉丝在上面。
调制料汁
平时用的汤勺:  3勺海鲜酱油 2勺生抽 2勺耗油  
调料勺（一薄层为一勺） :鸡精1~2勺  盐1勺   白糖2勺
清水1/3碗  红辣椒切断 （我用了2根小剁椒提味）
蒜切碎
少许淀粉水
葱花
热锅凉油，小火，将蒜末倒入锅内翻炒，变金黄色出味道，倒入事先调制好的料汁，倒入1/2的葱花，最后倒入淀粉水大火收一下。
浇汁   。将料汁倒在之前摆好的白菜粉上，撒上葱花，完工。
橙子蛋糕，满屋都是香的
冬天，是盛产橙子的季节。

这个时候的橙子颜色黄亮，汁水丰盈，酸甜润喉，带着清新的果香，令人迷醉。

橙子好闻的味道来自于其果皮，有着让人愉悦的芬芳，使我常觉得弃之可惜，于是在冬天里，把橙子的香气做进蛋糕里，是一道温暖的美味！
用料：
个鸡蛋
个橙皮
个橙子
做法：
【准备食材】：

橙子2个（其中取两个橙子的橙皮屑，一个橙子的橙汁约65g）

面粉80g、鸡蛋4个、玉米油40g、白糖60g

【所用模具】：8寸圆模
两个橙子表面加少许食用盐搓洗干净，然后取檫皮器，擦下皮屑备用。

没有擦皮器的朋友，可以直接把皮削下来，切碎即可。

注意不要削到白色的部分，白色的部分会发苦。
将其中一个橙子切开，挤出橙子汁65g。
蛋清蛋黄分离开。

蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个盆中。
向蛋黄中加入玉米油、橙子汁一起搅拌均匀。
向蛋黄液中筛入面粉，搅拌均匀成面糊。
将橙皮屑倒入蛋黄糊中。
充分搅拌均匀，呈蛋黄橙子糊，放置一边备用。
向蛋清中，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。
取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。

然后将拌好的面糊倒回蛋白中，再次翻拌均匀，咱们的蛋糕糊就做好了。
将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，晃平，轻震两下。
放入预热好的烤箱中，150度，烤40分钟左右。

蛋糕表面金黄，用长签插入，拔出长签干净无糊即可。

取出蛋糕，震出热气，倒扣放至冷。
蛋糕脱模，切块即可食用。
满屋的橙香气香，入口柔软清新，是怎么吃也不会腻的味道！
最近的天儿是有点儿冷，但橙子蛋糕很温暖呀，您要不要来试试？
莲藕萝卜清炖排骨
在婆婆的指导下，我这个菜鸟做了道川味清炖排骨，记录下来，再接再厉。
用料：
约一斤排骨
三节藕
两只萝卜
四片姜
小把花椒
适量辣壳子
适量料酒
三小勺盐
做法：
排骨洗净，铁锅加水烧开，放入排骨焯净血水，焯约四分钟。
捞出排骨再清一次。
锅中加水烧开，放入排骨。
再加入佐料:四五片姜，适量辣壳子，小把花椒，料酒，三勺盐。
。
这个辣椒因为很辣，故只放了一个，不辣的可多放。
花椒
料酒
盐
放入切好的藕片(藕耐煮，可以切成不太厚的片)。
煮的这种萝卜。
萝卜切片(这次发现切薄了，萝卜建议切厚点)放萝卜，开小火煮。
起锅。
花胶炖牛奶
吃腻了花胶炖鸡汤，换个做法，满满胶原蛋白。第一次按通常做法出来有点腥，而且冻完沉底的花胶非常硬。总结了原因，还有香港朋友的建议放红枣去腥，自创了新的破壁方式。
用料：
两片花胶
490毫升纯牛奶
10片红枣片
20颗枸杞
两小勺低脂炼乳
4片生姜
两大勺料酒
可选冰糖
做法：
生姜加料酒烧开放凉，花胶洗净放入，盖上盖子放冰箱冷藏泡发一天。
取出冲水剪成小块，锅中重新烧一点水放入花胶煮开，倒入破壁机打成奶白色汤。
破壁后的汤倒入炖盅，加入牛奶，炼乳，红枣片和枸杞，喜欢甜一点的加点冰糖，搅拌后隔水快炖1小时。
取出后用滤网滤渣放凉，放入冰箱冷藏3小时，完成。
泰式咖喱鸡
泰式咖喱通常有三种，红色，黄色和绿色，辣味依次递减。一般来说，红咖喱配牛羊肉，黄咖喱配鸡，绿咖喱配海鲜蔬菜。不过，怎么搭配完全看个人喜好。要把泰式咖喱鸡做得好吃，正宗泰国咖喱和好的鸡必不可少。泰国咖喱和印度咖喱不同之处是比较适合国人口味，香但不太辣，味道不会过于浓郁，通常与之搭配的香料和椰汁更是一绝！
用料：
半只鸡
一罐椰浆
一包泰国Lobo黄咖喱
二人量蔬菜
少许鱼露
做法：
准备好食材！
先把椰浆加热，注意椰浆开了之后很容易跳出，一旦开了就要转中小火
加入lobo黄咖喱半包，我只认这个牌子！继续慢火搅拌，直到咖喱完全融化！
加入鸡肉开大火炒，直到见到咖喱的红油被逼出，这样咖喱的香味才能完全被释出！
炒好鸡块，加入水和土豆，大火收汁，期间可以继续加入咖喱！
Tips: 想知道咖喱够不够，可以直接尝一下，太咸可以加糖，好吃的咖喱就是汁可以直接吃
收汁后加入蔬菜，鱼露。Done！

这个方法是泰国朋友教的，欢迎交流！
冬瓜排骨汤
用料：
500克排骨
500克冬瓜
2只甜玉米
25克葱
片姜
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨切成1寸长的段，冬瓜切成1厘米厚的片，玉米切成一寸长的段，葱挽结，生姜大块拍散。
将排骨在沸水中焯一下去腥和血水，捞起备用。
高压锅中加开水，放入姜块、葱结、料酒、盐，倒入排骨和玉米，炖约15分钟。
再倒入冬瓜块，至冬瓜软熟，捞去葱结和姜，调入鸡精，撒上葱花，盛汤碗。
#昨日的美食# S01E01-3.油菜油豆腐汤菜
#昨日的美食# #食谱# S01E01-3.油菜油豆腐汤菜
1、油菜切段、油豆腐切块
2、一起倒入锅中，加适量水和酱油
3、翻炒熟即可出锅 ​​​
用料：
1块油豆腐
1棵油菜
3勺酱油
做法：
油菜切段、油豆腐切块
一起倒入锅中，加适量水和酱油
翻炒熟即可出锅
无敌好吃的杂酱面
用料：
1勺料酒
6片姜
小半勺糖
1根胡萝卜
少许盐
小半根葱
8-10朵黑木耳
6块豆腐干
1根黄瓜
1个西红柿
4个鲜香菇
几根香菜
150克猪肉糜肥的
350克猪肉糜瘦的
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
做法：
如上图，将西红柿切片。胡萝卜🥕黄瓜🥒切丝，鲜香菇、木耳切小丁，葱和姜切成沫。猪肉糜绞的时候肥瘦分开。
油热后先翻炒肥肉糜，中火翻炒，我喜欢稍微炒干点，注意不要太大火。
继续添加瘦肉糜中火快速翻炒，注意不要粘锅了。
加入两勺豆瓣酱和甜面酱、料酒继续翻炒，有香味时添加适量水继续炒。（水多成品酱的汤会多，反之就少）所以喜欢汤多少的和自己的加水量有关。
加入糖、姜、葱末。
加鲜香菇丁
加入豆干丁和木耳丁，继续翻炒。可少加一点鸡汁提味。
尝下咸淡，刚好就不用加盐，喜欢吃重口味的适量加盐。
豆瓣酱喜欢吃辣的就选红油豆瓣酱，我家宝宝不吃辣我选的没有红油的豆瓣酱。
香喷喷的酱料做好了
锅中水烧开下面，面煮熟后捞出另用盆装凉水过面。喜欢吃热面的可以不过。
捞面装碗，摆上黄瓜丝，西红柿片，香菜末，胡萝卜丝（前面忘记写了，胡萝卜丝可在煮过面的热面汤里烫熟）。
最后浇上炒好的杂酱料，香喷喷的杂酱面做好了。
红烧牛肉
每天做饭总会有想凑合一顿的时候，那么吃面条就是首选，方便面不健康，挂面没味道，如果有一碗红烧牛肉，那么简单的面条就会有滋有味
用料：
1500克牛肉
3片香叶
2块桂皮
3片姜
3个八角
8勺酱油
适量盐
3块冰糖
2勺红烧汁
半根葱
适量黑胡椒碎
做法：
新鲜牛肉洗净，切小块，不要太小，焯水后会缩水约1/4，清水泡约一小时，将血水泡出，冲洗干净备用
准备香叶，桂皮，八角，冰糖，葱，姜。
香料用的种类和数量都不多，因为用料多了会掩盖肉的香味，如果喜欢香料重一点，可以加入一点十三香
8勺味极鲜酱油，2勺李锦记红烧汁，也可以用老抽代替，1勺耗油。勺子就是家里吃饭用的勺子。
牛肉入锅，锅中加冷水，加料酒，开锅后会有血沫浮上，然后关火捞出
捞出后用热水冲洗，将浮在肉块上的血沫冲洗干净
将3片香叶，2块桂皮，2块八角放入料包备用
锅烧热，加入少许油，将1块八角，3块冰糖放入，冰糖融化后，放入葱，姜片，爆香后放入牛肉翻炒
加入事先调好的酱汁继续翻炒
加热水后放入料包，适量的盐和黑胡椒碎。
开锅后关火，倒入高压锅内，水的量大概是肉的4倍左右，吃面条或者米粉还是宽汤的好
电压力锅定时25分钟左右，时间太长肉就会太烂，没有嚼头，如果是给小朋友或者老人吃，可以40分钟左右
一碗香喷喷的红烧牛肉就出锅喽，搭配面条，米线，米饭，随你所愿(｡･ω･｡)ﾉ♡
没有添加的牛奶雪糕
真的很简单！
用料：
360克全脂牛奶
25克左右白砂糖
做法：
先把白砂糖加入到全脂牛奶里。
再把全脂牛奶煮15～25分钟，煮到稍微有点稠的时候就可以了。
冷却，要不停的搅，因为会结成奶皮子。
冷却过后，放置冰箱的冷冻层，冻八小时左右，就可以吃了。
全素戒辛的清心寡欲日子 ಠ_ಠ
因为要练瑜伽的关系这段时间必须吃全素
戒蛋奶
戒茄子
戒大蒜洋葱辣椒
至少一半需要是生的蔬果…
坚持了两星期了 开个菜谱记录一下ಥ_ಥ
用料：
蔬果
蔬果
蔬果
做法：
(╯°□°）╯︵ ┻━┻
┬─┬﻿ ノ( ゜-゜ノ)
家常小拌（腌）菜
做这个是为了早饭配白粥吃的，成品口感很爽口，放在冰箱冷藏可以放置一两周，很方便。而且，很多菜都适合这样的腌拌方法。
用料：
500g青椒
400g花生
4~5勺盐
约20ml生抽
约20ml醋
做法：
将青椒切丝或小片，顾及口感不能切成碎末。将花生淘洗后煮熟放凉。煮的时候可以尝尝，煮到花生咬起来没有生味还稍脆就可以了。花生煮熟后捞出来放在凉水中凉一下，可以增加脆嫩的口感。
放凉的花生和青椒放在一起，加入盐、生抽、醋，拌匀。按照自己口味可以将调料增减哦。
拌匀后放置一二十分钟入味后就可以吃了。一次可以多做点放在无油的瓶中，冷藏在冰箱可以吃好久。
五香茶叶蛋
用料：
20个鸡蛋
100克红茶
各0.5克香叶、桂皮、小回香、八角
1小勺盐
2勺生抽
做法：
各种食材
水里加入所有料烧开
下入鸡蛋加入盐生抽
烧开煮15分种
ok了
淮山胡萝卜排骨汤
用料：
300克排骨
300克汤骨
1根胡萝卜
5片姜
4克盐
做法：
就所有食材冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖1个小时就差不多了，喜欢再浓点可以再炖半小时，关火加盐。✅
肉喜欢这样蘸着吃，超级好吃的，是酱油加花生油或者香油，再加一点点原汤即可（讲究点的可以再加蒜末，香葱，小米辣这些）
玉米浓汤
用料：
适量玉米粒
一根火腿肠
20克黄油
15克面粉
黑胡椒
盐
250毫升牛奶
做法：
制作方法：，把玉米粒加牛奶用料理机打碎，过筛备用、不粘锅放入黄油。待油化后加入15克面粉炒至浓稠，加入料理机处理过的玉米汁煮至浓稠，加入玉米粒，火腿丁，盐、黑胡椒调味即可！因为浓稠最好用不粘锅，不停搅拌噢！粗粮加牛奶营养丰富制作简单，你心动了吗？
原味轻乳酪
8寸用量。
用料：
200g芝士
100g牛奶
5个鸡蛋
50g低粉
100g细砂糖
40g黄油
若干盐
半勺柠檬汁
做法：
黄油切成小块室温软化。
蛋黄、蛋白分离备用。
芝士切小块，倒入牛奶，隔水加热。搅拌至顺滑无颗粒，关火。加入黄油，搅拌至融化。逐个加入蛋黄，快速搅拌均匀。这步一定要快，不然蛋黄就熟了。
蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入糖，打发成湿性发泡与干性发泡之间。
烤箱预热上下火165°。
芝士糊加入晒过的低粉，搅拌均匀。
加入一般蛋白糊，拌匀。拌好的芝士糊倒入剩下的蛋白糊里，继续拌匀。
固底模底部铺上圆形油纸，倒入面糊。
入烤箱中下层，160°30分钟后，转145°55分钟，观察蛋糕边缘有些脱模的感觉，说明好了。
鸡蛋软饼
少油鸡蛋饼。
用料：
2个鸡蛋
1克盐
适量任何蔬菜（可要可不要）
适量白芝麻
做法：
鸡蛋，葱，盐放入碗中。
搅拌均匀。
放入锅中，油涂满整个锅底，之后倒出多余的。等凝固翻面，之后盛出切块
做早餐也很合适
炸鲜奶
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
55克白糖
2只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
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掌中宝
用料：
250克掌中宝
一小勺盐
一丢丢糖
3片生姜
1勺料酒
1个蛋清
半小勺黑胡椒
2勺淀粉
做法：
除淀粉外所有材料放入掌中宝，腌制两个小时，榨前放入干淀粉抓匀
炸好后撒上椒盐即可
巧克力慕斯蛋糕（免烤）
学会做蒸蛋糕之后，觉得可以适度翻翻花样，比如慕斯或免考蛋糕，可以用蛋糕坯来代替饼干底或夹层，效果很不错。

此菜谱是供没有烤箱的朋友尝试的，家有烤箱的，蛋糕完全可以用烤的！
用料：
蛋糕体材料：
4个鸡蛋
90克玉米淀粉
70克细砂糖
60克玉米油
20克可可粉
巧克力慕斯材料：
150ml牛奶
50ml淡奶油
240克黑巧克力
200ml淡奶油（用于打发）
做法：
蛋糕体做法：
玉米淀粉和可可粉混合拌匀；玉米油加热至烫手；将粉和油搅拌成粉糊备用；
鸡蛋加入细砂糖，用电动打蛋器自低速至高速，打至蛋液浓稠细腻，滴落时有纹路不易消失即可；
将粉糊分次加入打发的蛋液中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，倒入模具中，加盖...
开水上锅放入模具，中火蒸25分钟熄火，再虚蒸1分钟取出，冷却后脱模，用一根纱线将蛋糕拦腰分割成两片备用；
巧克力慕斯做法：
将牛奶和50ml淡奶油倒入锅内加热至将沸未沸，转成小火，加入黑巧克力搅拌至完全融化，放置一边冷却备用；
淡奶油打至5分左右发，即有纹路但仍可流动状，将打发的淡奶油分次加入巧克力酱中混合均匀；
慕斯蛋糕组合：
将一片蛋糕放入模具里，倒入一半的慕斯糊，放入冰箱冷冻室15分钟，使表面基本凝固以增加承受力；
取出蛋糕模具，在慕斯层上再放上一片蛋糕，倒入余下的慕斯，轻轻转动模具使慕斯糊自然平整；
将模具放入冰箱冷藏5个小时以上（最好放过夜）即可取出脱模，切块时，将刀具在明火上稍稍加热，切出的效果会更好。