xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦素汉堡
分享一个低热量健康食谱
藜麦素汉堡之【黑豆藜麦炒洋葱南瓜蛋堡】

炒至糖化的洋葱是点睛之笔，虽然藜麦饼比不上肉饼好吃，但这个方子几乎吃不出藜麦的味道，加上半熟的溏心蛋，非常满足了。大家如果吃够了藜麦沙拉，不妨试试这个～

方子参考自Vimeo182898366，在此基础上稍作了改动。
用料：
1cup生藜麦
1cup煮熟的黑豆
2个鸡蛋
半个洋葱
3/4cup车达奶酪/飞达奶酪/高达奶酪/帕玛森奶酪碎均可
1/2tps烟熏红椒粉
1/2tps孜然粉
1/2tps大蒜粉
盐
黑胡椒
南瓜/红薯
英式马芬饼/汉堡胚
做法：
制作黑豆藜麦素饼（冒充肉饼哈哈哈）
生黑豆
5cup用水浸泡6小时以上煮熟后碾成泥备用，或者直接买熟黑豆罐头，同样碾成泥备用。
藜麦1cup+2cup水，用小锅煮15min左右，煮到藜麦发芽成小圈圈状。
藜麦和黑豆泥混合，打入1颗全蛋，加入
5tps烟熏红椒粉、
5tps孜然粉、
5cup大蒜粉，放适量盐，磨一点黑胡椒，混合。

混合后加入
75cup飞达奶酪/车达奶酪/高达奶酪/帕玛森奶酪碎，继续混合。

将混合物团成四个圆饼，热锅热油，双面煎藜麦饼至两面金黄就ok了（让它看起来足够肉饼

准备其他食材。
洋葱切丝，用油炒，加点盐，其他什么都不放，把洋葱炒到褐色糖化状态，盛出备用。
南瓜/红薯切成条，涂橄榄油，撒盐和黑胡椒，烤箱200度烤30min。
煎一个鸡蛋🍳
准备一个英式马芬饼胚（淘宝🔍香港嘉顿马芬），或者买现成的汉堡胚面包
把汉堡胚、藜麦饼、炒洋葱、煎蛋、红薯/南瓜条依次摞起来，大功告成，开吃！～
懒人腊肠闷饭（备忘用）
老爸跨越一千多公里从安徽带来自家做的腊肠到广州，想让我尝尝家乡味道，一直放在冰箱冷冻层忘记吃，因为我比较不容易接受加工食品，感觉很不健康，喜欢吃新鲜的蔬菜和肉，但偶尔犯懒时吃一下也是很美味的。
家里的腊肠不同于甜味的广式腊肠，是咸味的，越嚼越觉得齿颊咸香，光是切成薄片蒸熟吃也是非常美味的，今天中午不想出去买菜不想好好做饭就偷懒焖个饭吧，第一次焖饭有很多不足，特总结归纳如下，以供下次精进
用料：
1根or随意香肠
半根or随意胡萝卜
半根or随意甜玉米
100克or随意（很好吃，建议多放）南瓜
3杯or随意（几个人吃就几个人的量）米
适量食用油
1勺生抽
1/3勺老抽
适量盐
随意其他自己喜爱的菜
1根葱
做法：
1:香肠、南瓜、胡萝卜切成小块，甜玉米切成粒
2.热锅加油，油热后加1中食材中小火🔥翻炒，盖锅盖焖出汁并至汁收干
3.焖汁收干过程可洗米加煮饭水量，可比煮饭稍微少一丢丢水
4.2中汁收干后加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后倒入3中
5.选择煮饭模式，坐等
6.煮好后加香葱碎，更香，更美丽（可惜家里没有香葱就没放了）
7.开吃
成品
红豆砵仔糕
这个配方的出品是比较有嚼劲的，可以喜欢软一些可以调整下比例，木薯粉越多越有嚼劲，粘米粉越多就越软。
用料：
120克木薯粉
80克粘米粉
200克水
100克红糖或者黄糖
200克融糖的水
适量红豆或蜜豆
做法：
熬的红豆提前浸泡两天，熬的时间就可以缩短，容易软，熬的差不多软的时候加点红糖或黄糖红豆就有点甜味。
熬好的红豆，如果想方便点可以直接用买的蜜豆。
100克红糖放入200克水中小火熬化
木薯粉和粘米粉混合后加入200克凉水，均匀搅拌。
把熬好的红糖水乘热倒入上一部的粉浆中均匀搅拌，砵仔糕粉浆就做好了。
我用的是淘宝上买的菊花盏一次性模具，这个配方刚好做出来15个，红豆放入底部。
粉浆倒入模具8分满就好了，我这个稍微满了一些，大火蒸15分钟就完成啦。
成品，放凉了好吃。
茼蒿炒肉丝
春季上新; 时令
用料：
一把茼蒿
3克盐
60克五花肉
做法：
五花肉洗净沥干水分，切成比图上大一点的条状。然后加入适量食盐和食用油，拌匀腌制十分钟。加油是为了下锅的时候更容易炒开。
茼蒿杆根据是否容易熟确定下锅飞水的时间，煮到七成熟左右捞出过凉水，然后沥干水分备用。
热锅冷油，多放一点点油，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，出油，收缩，外表略微有一些老之后，放入茼蒿，快速煸炒，最后加少量食盐调味。即可出锅。
香菇闷排骨
暑假带娃，如何快速做饭菜！一盘2人扫光光
用料：
5朵香菇
500克排骨
1勺蚝油
2勺酱油
5片蒜
2勺料酒
3片姜
做法：
1.排骨洗净，去血水
2，蘑菇泡发，切成条装，备用
3.蒜头，姜，切好备用
4，2勺酱油，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，调和一起，浇在排骨上，拌一拌！
5，加入姜和蒜，就可以开始蒸啦，蒸大概30分钟！✌️
醋溜葫芦瓜
用料：
2个西葫芦
6个（喜欢吃辣的可以多放几个）干辣椒
1根葱
200克盐
3瓣蒜
200克油
2个西红柿
5个青辣椒
20粒花椒粒
做法：
将葫芦瓜切片
葱姜干辣椒切好备用
西红柿切好
备好所用的调料
起锅烧油
先放入花椒炒香后 捞出（如果闲麻烦这部可以省略）然后倒入葱 蒜 干辣椒爆炒 加入西红柿 葫芦瓜翻炒加入盐 醋 调味
最后等快熟的时候加入青椒
这道醋溜葫芦瓜就完成啦！
【炙舞团食谱】法式长棍面包French Baguette
法式长棍面包（法语：baguette，音标为 /baˈɡɛt/）是一种由特殊工艺制作的面包。baguette的制作根据一条简单的法国法律规定，是由不含油脂的面制作而成的。通常可以从baguette的长度、酥脆的外皮、以及用来使气体在面中适膨胀而切割的纹路来辨别baguette，这些纹路最后构成了面包的白色部分。

法国食品法规定市售面包只能包含以下四种成分：水、面粉、酵母、食言，其他任何一种佐料加入到其中，都要给称成品为一个不同于原本的名字。但是我们可以替换不同的面粉来增加法包的营养和口感，例如加入全麦面粉、黑麦粉、燕麦片、籽仁、坚果等等。

准备的工具：量杯、筷子、大的搅拌盘、大棉布/塑料垫、保鲜膜、一个能装水的烤盘、烘培石/烤盘、锋利的抹了油的刀、喷水器、铁夹（把烤好的面包夹出来）、网架（放凉）、刷子刷水、转移工具（见下面介绍）
用料：
一共做两条法包的量面种：
1 杯A水
1杯A中筋面粉
2tbsp大勺A糖
1tsp小勺A酵母
增加：
1tsp小勺B盐
1-2杯B中筋/全麦面粉
少量面粉防粘
可选籽仁或者燕麦
做法：
先把A水加入A糖，搅拌均匀，放入微波炉热一分钟，让温度达到30-40摄氏度（手指放进去不会感觉烫），这个温度最适合酵母发酵。然后加入A酵母，搅拌均匀。
大搅拌盘中加入面粉过筛，倒入酵母水，用筷子搅拌均匀，室温放置3-8小时，让面粉充分起筋，就做成面种了。（面粉会慢慢涨起来，再缩回去，这样就成了！冬天室温太低的话可以预热一下烤箱，放在烤箱里发酵）
这是发酵完成的面种，我用筷子把它搅拌了一下，然后加入B材料。筷子搅拌均匀，差不多了就下手或者放进搅拌机/面包机揉至扩展阶段。（法棍面团一定多揉，多起筋，要不然最后发酵的时候就会不够筋度把气体包裹起来，有一次我就是这样失败的了，所以努力揉吧，骚年！）
揉好之后就让它发酵1小时左右到2.5倍大。
发酵完成后，用拳头锤面团，把里面的空气排走。然后平均分成2份（我是用称称的，比较平均）让它们休息5-10分钟。（大家还可以做小法棍，把它分成四份，大约160g一份）
下面详细教整形！第一步，用手指摊开比手掌大的椭圆状（摊的时候用手指按压边沿可以继续把小气泡排除）
第二步，把上面的1/3往中间折。
第三步，把下面的1/3往中间折，盖住第二步。然后把收口压紧，反面放置一会儿，此时你可以做另外几个（所以叠好的面团现在应该是三层）
第四步，把反面用手指继续摊开，做成方形，如图。
重复第二步，在反面折两折。
再重复第三步。（就是正面两折，反面两折,现在面团应该有9层）
把两头收口弄紧弄尖，整整型。搞定一个，重复剩余的。
准备第二次发酵：找一块大棉布，或者垫子（其实没有也没太大关系）撒上面粉防粘，然后如图放在上面，留一点空位。
把空隙拉起来，作为面团与面团之间的阻隔同时也为面团之间提供支撑的作用，让面团发酵的时候能挺起来往上走，不至于太扁。（不过没有其实也没关系的，不会太扁我试过哈哈）
盖起来，盖上保鲜膜或者布，不至于发酵的时候表面太干，大概20分钟左右。（不要发酵太久，要不然法棍不能“爆眼”，就是切口不能漂亮的撑开）
准备烤箱，下面放一个干的盘子等一下可以装热水的。上面放烤盘（最好有石板/烘培石，baking/pizza stone）一起预热。烤箱预热至425度（218摄氏度）。
割面团：把刀子磨锋利！然后涂一层油在刀上防粘，轻轻地在面团上割三个或多个口子，1cm深度左右。
（我剪了一块20cmX60cm很硬的厚纸板做“中转站”，方便把面团转移到烤箱内已经预热好的平面上，如图）在纸板上先撒一层面粉防粘，然后把面团放在纸板上，可以稍微突出一点，面团放上去之后，在面团上面刷一层水，湿润一下。
打开烤箱，把面团从纸板上“滑”进去烤盘/石板上。面团放进去之后，把下面干的烤盘轻轻拉一点出来，倒进大约半杯热水，制造蒸汽。
烤10分钟后，打开烤箱，往面包表面和烤箱四周喷水，大约10下以内就ok。如果此时，下面盘子的水还没干，就要拿走了，要不然蒸汽一直存在，面包太湿表面就会不脆。（准备一个功力比较大的喷水器，非常必要）
再烤10分钟（总共时间是20-25分钟）就可以关火取出来了！Done！

图片是我做第三次法棍的时候才比较漂亮的。如果想爆眼爆得好看，我的心得是：1、面团一定要揉得充分起筋！！！ 2、掌握好最后发酵的时间，不能太长，然后及时割面团 3、充分预热烤箱和烤盘，要一下子把热气往面包表面逼出 4 刀子一定要锋利和抹油~
第一次做失败了，原因是眼睛没爆开，味道倒是很好吃，外皮也很脆！
第二次做也失败了，最后发酵发太久，面包已经没有膨胀的空间，所以眼睛也爆得不好看。而且这次的外皮不够脆。
芝士蛋手抓饼
用料：
1只鸡蛋
若干芝士
1片手抓饼
做法：
小火2分钟，反复翻面。
均匀撒入芝士
打入鸡蛋
全麦胡萝卜营养吐司
这款全麦胡萝卜吐司低卡、低脂、营养全面…
       因为全麦中含有大量维生素B和粗纤维，对于食欲不振的人群食用后胃口会有所改善，而其含有的大量粗纤维也能有效缓解疲劳，对各类皮肤病也有治愈改善的作用。胡萝卜中的木质素能间接消灭癌细胞，降糖、降脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，胡萝卜素有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，含有的大量植物纤维能增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌…两种优质食材的结合体，想不健康都难！😀😀😀
     配方是两个450克吐司模具的量…
用料：
水合面团
150克全麦粉
150克冰水
主面团
370克王后日式吐司粉
20克脱脂奶粉
60克蜂蜜
5克安琪半干酵母
50克鸡蛋
200克胡萝卜汁
8克盐
30克黄油
胡萝卜汁
110克胡萝卜
120克冰水
做法：
头天晚上将水合面团的两种食材混合均匀，胡萝卜加冰水在破壁机内打成糊，两样都盖好保鲜膜置冰箱冷藏一夜…
将主面团内除盐和黄油以外所有的食材以及水合全麦面团、胡萝卜汁全部加入厨师机面缸内…
厨师机慢速搅打成团后，提高速搅打至略上劲后加入盐…
慢速搅打至盐完全被融入后，提高速搅打至面团完全上劲，面团呈很强的回弹力，可拉出结实的厚膜，也就是7-8分膜的状态…
加入软化好的黄油…
继续慢速搅打至黄油被完全吸收，提中速搅打至9分膜的状态，这个过程用时很短，注意不要打过了…
出缸，滚圆…
测面温在24℃，可拉出结实不易破的薄膜，置室温（22-24℃）发酵60分钟…
发酵好后取出…
折被子，翻面，继续室温密闭环境下再发酵30分钟左右…
发酵完成，取出分割成两等份，滚圆，室温松弛20分钟左右…
松弛好的面团…
用手略拍扁，擀面杖置中间…
从中间向上擀开…
再从中间向下擀开，拍去边缘气泡，宽度大概就是450克吐司模具的长度…
翻面，底边用手指碾薄…
从上向下卷起…
收口向下置吐司盒中…
湿度82%，温度37℃进行二次发酵…
发酵至9分满…
吐司胚表面喷水雾、筛粉…
用锋利的割刀拉口，挤入少量黄油…
置预热充分的风炉150℃烤制28分钟左右，普通烤箱上火170℃，下火180℃烤制40分钟左右…
出炉，震模、出模，置晾网架上冷却…
成品饱满圆润…
手感超级好，是一款富有弹性、超柔软的全麦吐司…
柔软、略有胡萝卜的甘甜、麦香味十足…
炸油豆腐
用料：
1块豆腐
适量油
做法：
将豆腐切成小块，小火慢炸
炸至金黄后捞出
放辣椒一起炒 很好吃
更更简单的爆炒鸡蛋干
以前从来不吃鸡蛋干，冰箱里有一包朋友来吃火锅买来没吃的，放了很久，老妈说让我炒了，意料之外还挺好吃的。
用料：
1个鸡蛋干
50克玉米油
2个朝天椒
2根大蒜
2瓣大蒜子
1勺耗油
1勺生抽
做法：
鸡蛋干和配菜洗好切好备用
大火锅铲烧干，关小点火，将玉米油倒进锅内，油烧热用锅铲或者直接晃动锅，将油均匀晃到锅内大部分面积。
加进大蒜梗等配菜爆香，然后加进鸡蛋干翻炒。(想要炒出来的色彩好看点，大蒜叶可以后面放，想要好吃入味现在就可以一起放)
看配菜中的大蒜梗段熟了后(第三步骤没放大蒜叶的这时候可以放)，加入耗油生抽，翻拌均匀加热后起锅。
怪兽南瓜芭菲杯
今天要和你分享的，是超符合万圣节气氛的小怪兽料理：「怪兽南瓜芭菲杯」。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
225g南瓜
少许巧克力酱
1-2块巧克力蛋糕
2颗棉花糖
1罐乐纯元气原味酸奶
做法：
准备好所有的原料。
小南瓜去皮蒸熟碾碎。
加入30ml-50ml「乐纯l酸奶」。
将南瓜泥与「乐纯酸奶」搅拌均匀。
按照一层南瓜酸奶一层可可蛋糕一层南瓜酸奶的顺序堆叠。
用筷子蘸取巧克力酱，给棉花糖画上眼睛。
把眼睛放在堆叠好的南瓜泥上，大功告成。
宝宝爱吃的无糖紫薯芋泥包
每天愁给孩子吃什么，冰箱里的紫薯和芋头放了几天了，拿来给做点包子，冻起来下次吃直接热就行了，大人小孩都能吃

我这次的紫薯和芋头量比较大，因为怕放坏了就做成泥冻起来了，包包子只用了不到一半的量。如果不想存，自己减量哈
用料：
1个芋头
5个紫薯
250可面粉
3克酵母
适量水
做法：
把紫薯和芋头削皮、切片，蒸熟。我用蒸烤箱，蒸了30分钟，具体时间看你切的大小，用筷子能轻松扎透就行了
加水用料理棒或者辅食机、破壁机打成泥(如果是大人吃可以加奶和糖)，没有工具可以装在袋子里用手捏，很解压。
打完紫薯的头不用洗，直接打芋头，颜色淡的话可以加点紫薯泥，芋泥本身的颜色没有这么好看哦，边打边加水，紫薯和芋头都比较干，慢慢加到自己满意的状态
这一步可以忽略，这是我为了给儿子做周岁生日蛋糕实验一下哪种裱花好看，结论是芋泥更顺滑，有需要的妈妈可以参考
面粉分成两份，大份份加酵母、水，小份加紫薯泥、酵母和水，分别和成不粘手的面团，盖盖子放置20分钟左右。
这里如果只做孩子或者大人吃的可以不用分面团，我为了区别才这样
大人吃的，芋泥里面加了炼乳和一点糖，单独给孩子做太费劲了，所以我喜欢做这种大人孩子都能吃的
孩子吃的，全部材料就是紫薯、芋头、水、面粉、酵母。
包好盖盖子以后发酵至包子明显长大
冷水上锅，大火蒸15-20分钟，关火闷5分钟
早上起来热一下，一家人的早餐就好啦！
粉浆饭
粉浆饭是我们安阳独特的一种早餐，味道有点酸酸的，像加了白醋的小米饭！但是粉浆的味道是越熬越香，很独特的味道，很难形容！


早上最喜欢喝粉浆饭啦！

以前上班的时候

每天早上都要去

公司附近的那家早餐店喝粉浆饭

一个素馅的大包子一碗粉浆饭

好像永远都吃不够是的！
用料：
小米
黄豆
花生
香菇
生菜
面粉
绿豆粉浆
大葱
盐
大豆油
做法：
黄豆，花生泡两个小时，香菇切片，生菜摘洗干净，面粉放小碗里面加水打成粘糊，大葱切碎。
汤锅里面加绿豆粉浆，加黄豆和花生和小米大火煮沸，调成小火把豆子煮熟，放入香菇片
炸葱花油，炒锅里面加大豆油烧热，放入大葱，把大葱炸到焦黑就可以关火了
香菇片熟了以后放打好的面糊，在放生菜，在放少量的盐和葱花油就可以关火了
蘸水面
作为一个地地道道的杨凌人，竟然也是第一次做杨凌的特色面食，有妈妈的味道。
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
一小把韭菜
一小把青菜
300g面粉
两个蒜
做法：
1.面粉大约有半斤多，一碗半面粉，两大一小的量，稍微有些少，可能第一次做太好吃啦，大家没吃饱。
2.面粉加些盐加水揉成面团，盖上保鲜膜，醒40分钟左右。
3.醒面的过程中，开始准备菜和配料。西红柿用开水烫下去皮，韭菜切断（也可以不要韭菜），蒜压成蒜泥。
锅里多倒些油，先把蒜泥用油一泼，我的油有点少了，可以再多些。
用剩下的油先把鸡蛋一炒，可以把火关了炒，比较鲜嫩。
锅里倒一些油，油热后把西红柿和韭菜倒进去，一定要把西红柿炒烂、炒出汁后加：盐、耗油、酱油、鸡精（也可不加）；
然后加水，几个人加几碗水，我加了两碗半刚好。
水开后倒入炒好的鸡蛋，加醋。
盛出来的汤就是这样子，很鲜美。
把醒好的面揉一揉后切成这样的条，各面都刷上油，稍微再醒15分钟就可以开始扯了。一定要注意醒面的时候盖上保鲜膜，抹了油也要盖上，我做的时候没有，扯的时候表面有些干。
把上面醒好的面用擀面杖擀开后，用手扯开。
水开后面条下锅，面快煮好的时候把青菜放进去。把煮好的面放到凉白开里就可以开吃了。
加入蒜泥，辣椒。很美味.很美味.很美味…
梅花糕
607080小时候吃的，你们还记得那时候的味道吗
用料：
半脸盆糯米粉
1g红曲粉
5勺绵白糖
适量水
做法：
绵白糖加入热水融化，喜欢甜点的朋友可以多加点糖噢
加入红曲粉，搅拌
半脸盆糯米粉，为什么要用大脸盆呢，这是有原因的，因为到后面要用爪子下去揉搓
中间挖个坑，把糖水倒进入
拌呀拌，拌呀拌，搓呀搓，适当的加点自来水
到最后搓成这样，基本没有颗粒，记得要把大颗粒都搓掉噢，还有一粒粒的红色也要尽量搓掉噢
蒸锅烧开水，蒸笼铺一层湿的纱布噢，开始做模型拉，梅花型
嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒20分钟过去了，用爪子轻轻的按下梅花糕，不粘手了就可以准备出锅拉
哈哈，来一张牙印的
做好的凉凉
叉烧酱排骨
用料：
勺叉烧酱
克排骨
勺酱油
冰糖
香叶、八角、桂皮
葱花
做法：
将排骨洗干净，与香叶、八角、桂皮一同放入高压锅压半个小时到一个小时，看自己喜欢排骨的软硬程度而定
将排骨捞出控干水后备用
锅中放些油，加入一个蒜瓣小火煎一下，然后倒入排骨、放入一个冰糖煎出焦糖色
放入酱油一勺，叉烧酱一勺，以及水。这里酱油与叉烧酱看自己喜好放量，注意叉烧酱已经会咸，酱油千万不要放多
中火焖个10分钟，开盖放入葱花大火收汁即可.
完工！
自制放心红薯粉
用料：
做红薯粉需要准备8两红薯淀粉、4两冷水和1.5斤开水，三者比例大概是2：1：4。红薯淀粉就是用红薯打成的粉，大部分超市都有卖，几块钱一包。
做法：
先来调浆，在一半的红薯粉末里面加入冷水，搅拌让它化开。
然后一边加开水一边快速搅拌，一遇到开水，红薯粉末就变成浆糊了。
等这一半红薯粉末变成稀稀的浆糊状时，开始搅面，再把剩下的一半红薯粉末边搅拌边放进去搅拌。一定要用力，这样才能揉出无疙瘩、不粘手、均匀细腻的软面团哦
大概搅5分钟，取一小面团，拿着面团往下掉，如果能掉丝且不断，这样就可以做红薯粉啦！
传统红薯粉的制作都有专用的"出粉勺"，这在市面上很难买到，我们可以用塑料瓶自制出粉勺！
先把饮料瓶横放，用手工刀去截掉横截面上的瓶身，剪出一个长方形。
然后在底部钻4个洞，出粉勺就做好了。
准备一口大锅，烧一锅开水，注意一定要大火大锅，保持水开又不会沸腾的状态，这样粉条下锅才不会轻易断掉。
把揉好的面浆放到自制漏勺里，把漏勺放在离水面大概40厘米的位置，让面糊从下面的四个小口往下掉。我们可以调整出粉口和水面的距离来拉出自己想要的粉条的粗细哦！
面糊掉到开水里就会被煮熟，就可以成粉了
面团都已经变红薯粉条后，快速地捞出粉条，放到冷水中冷却五分钟。
冷却后的红薯粉夹起来就不会轻易断掉了。做好的红薯粉定型之后可以拿到有太阳的地方晒干后进行保存。
地道川味凉拌鲫鱼
家有一位钓鱼爱好者，因此成就了我在做鱼系列菜肴方面技术的提升，今天给大家分享一款简单、美味且一点不油的凉拌鲫鱼。
用料：
4条鲫鱼
3根韭菜
1根小葱
适量洋葱
5片姜
3瓣蒜
3个小米辣
适量耗油
适量盐
3勺生抽
1勺醋
适量白糖
适量花椒面
适量白胡椒粉
做法：
将鲫鱼去除鳞片，清理内脏、鱼鳃，洗净沥水，开花刀，放盐、白胡椒粉腌制10分钟。
将小葱、韭菜切段，小米椒切成细小段，姜、蒜剁碎，洋葱切成小块备用。
锅中加水，放姜片、葱叶烧开，将鲫鱼放入烧开的水中，待到锅中的水翻滚后将火调至中小火，避免滚水冲烂鱼肉，五分钟后将鲫鱼捞出摆盘。
在备用的调料中加入生抽、醋、耗油、花椒面、白糖、煮鱼的鱼汤，搅拌均匀。
将调料淋在鱼身上即可。
老茶功夫牛肉
八十年代初，有位老大姐同事是回族，因单位食堂没有清真饭菜供应，她的午餐都是自已在家做好装在饭盒带来的。有时与在她一起吃饭，看见她饭盒里的菜很精致漂亮觉得好奇，她立马就爽快地分给大家品尝，尝过她做的菜有种清爽可口滋味，很不一般，能感觉她真是个善于操持家务、会过日子、会享受生活的人。尤其尝过她做的干切牛肉特别与众不同，是所有菜中最吸引人的一道，也是最高档的一道菜，口味超诱人，后来这位同事只要家烧了干切牛肉就一定会盛上满满一大饭盒带来，叫上办公室同事们围在一起吃。这位老大姐说她做的干切牛肉是独家秘诀技不外传。但后来想品尝干切牛肉的人越来越多，有点招架不住，而且那年头牛肉挺贵的，烧好后会缩的很多，一饭盒干切牛肉需约三斤肉才能烧出来。有次一大堆人吃完她的干切牛肉后感觉还不过瘾，建议她干脆公开制作方法算了，她犹豫好一会儿但经不住大伙劝，终于讲出了制作的小秘密，结果我们都会了，原来是用浓浓的茶叶水来卤牛肉，怪不得味道那么香甜不一般。
用料：
550克牛腱子肉
5、6片老姜
5、6个八角
1根大葱
2片桂皮
5、6片香叶
2克茴香
3茶勺生抽
3茶勺老抽
2茶勺蚝油
10克盐
5茶勺料酒
50克（可酌减）冰糖
20克茶叶（普通的，但要老陈茶）
1200克水
做法：
先将牛肉化冻后冼净
备大料、桂皮、香叶、茴香和50克冰糖。冰糖可以酌减，但会影响这道菜的香甜特色味儿
一根葱，5片生姜
将肉放入开水锅中淖5、6分钟水
淖过的血水倒掉，牛肉留在锅内
用普通绿茶或红茶，切记要老陈茶，便宜的就行，不能用新茶。
将茶叶在1200克开水中泡成浓茶
将茶叶水倒入锅内
也可放入少许茶叶
放入葱、姜、盐等
放入调料和冰糖
倒入生抽、老抽、蚝油等
略搅拌均匀
先点大火烧开
开锅后调为小火盖上锅盖炖煮120分钟，中途注意观察和翻拌
每半小时打开锅盖观察
牛肉烧熟烂后，即可用漏勺捞去汤水中的八角、桂皮、茶叶、生姜等调料渣
捞出的调味料不少
即可开大火，需约15分钟进行收汁
要边翻炒边收汁
注意适当减少火
大火收掉汤汁基本熬干时，注意随时关火
关火后即可出锅
晾凉后肉色加深
放入冰箱两、三小时后，切薄片装盘淋少许麻油上桌。
这道秘制菜挺费功夫的，可称之“老茶功夫牛肉”。
炝炒手撕圆白菜
酷爱吃圆白菜，尤其是圆白菜炒粉，西红柿圆白菜，可是总吃忽然想吃酸辣的，于是做了炝炒，味道还不错，分享给大家
用料：
半个包菜
2瓣蒜
2个干辣椒
适量老陈醋
适量葱姜
一小勺糖
适量盐
一点点调味生抽
做法：
包菜半个用你的巧手撕开，撕碎，必须用手，不能沾刀，不然味道不好
处理好葱姜，蒜切片！准备两个小红尖椒
锅里放油，爆香姜片，在放蒜和葱，最后放小红尖椒
倒入准备好的圆白菜，翻炒几下，放盐
放糖，我的勺子很小的，图片近距离拍的显得大
这个是陈醋，喜欢酸酸的醋香可以多放，我放的不是太多，因为孩子吃，放一点点生抽调味，一点点，一点点！煸炒一会儿出锅！
不能炒太久，太久不好吃，出锅口感应该是有点脆脆的，小酸辣口，回味有股淡淡的醋香，很好吃！
儿子和公公都喜欢吃！
孩子小可以不放辣椒哈！
小桔象
桔子君被玩坏了
用料：
2只桔子
1把小刀
可选牙签
做法：
准备两只桔子
用刀划出半圆
再画出耳朵
转过来，正面图
划出鼻子，大概在靠近底部四分之一处开始
接下来做身体，拿出另外一个桔子，划出手臂
划出双脚
在脸上画上眼睛，身体和头部的连接，用一根牙签固定，如果可以放得平稳，牙签可省去。

完工啦
肉松面包
这款面包 孩子们超爱 肉松和美乃滋的做法参考另一款肉松面包，本食谱不做介绍：https://www.xiachufang.com/recipe/104235729/
用料：
300克高筋面粉
205克牛奶+鸡蛋
40克白糖
1/2茶匙盐
5克耐高糖干酵母粉
30克黄油
适量肉松
适量美乃滋
适量全蛋液
适量白芝麻
适量葱花
做法：
揉面团：
1、所有材料（除黄油之外）加入主锅，设置30秒/速度从3慢慢增加到速度6混合面粉；
2、混合后，设置4分钟揉面；
3、加入软化后的黄油，设置4分钟揉面；
4、揉面结束，因为这个面团含水量比较高，会比较稀，这是正常的，用黄油抹一下手掌，方便取面团；
将面团整理成圆形，盖上保鲜膜醒10分钟；
将面团擀成与模具相当的大小（我用的32*26，28*28均可）；
擀成均匀的薄片后放入烤盘内；
将烤盘放到温暖的地方发酵到2倍厚度，在表面涂一层薄薄的全蛋液，撒上白芝麻、葱花；
烤箱预热170度，烤盘放入烘烤18分钟，中途观察上色情况、及时搭烘焙纸，烘烤结束，端出烤盘，取出面包胚放在冷却架上放凉；
将面包胚底部朝上放置，涂满自制沙拉酱（美乃滋），建议涂厚一点更好吃，在长一点的那侧铺一条肉松（也建议稍微多一点）；
来卷面包胚：将铺肉松的另一端用面包刀斜切面包边，切成一个小坡度，方便裹好后的接口更好粘贴在一起，然后用手部力量一点点卷起来（本人一人操作，没拍视频，可以参照蛋糕卷做法）；
稍事固定后，用面包刀将面包条切均匀小块；
取一块面包，将两侧均匀抹上沙拉酱（美乃滋）；
然后撒上肉松，中途可以用手轻轻按压一下，再撒一次；
依次完成步骤11的操作；
肉松面包就做好啦！
一口咬下去，松软夹杂甜美的美乃滋和香醇的肉松，满足得不是一点半点！👏
纯轩康海鲜食谱｜干贝瘦肉营养粥
哈喽大家好！又到了康康教大家做菜的时间了！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今天康康教大家的是干贝瘦肉营养粥~

干贝即扇贝闭壳肌风干的干制品，又名瑶柱或元贝。古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非一般食物可以比拟的。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达一半多，是鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

食用干贝能清除体内的有害毒素和无用的水分，有效的促进血液和水分新陈代谢，具有健脾，利尿，消肿的功效。

除了干贝，康康还在食材中加入了山药和胡萝卜~ 从食物的搭配上面来说，胡萝卜和山药一起吃营养会更全面吸收的也会更好。 

山药还有大量的蛋白质和钙质是平常人蛋白质和钙质吸收最好的食物并且山药还可以补肾益气。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素和维生素B，维生素B在食物中获取是非常少量的，但是胡萝卜中就含有大量的维生素B，可以提高人体新陈代谢，增加抗氧化。

接下来就跟随康康来看看如何制作干贝瘦肉营养粥吧！
用料：
干贝
瘦肉
山药
胡萝卜
做法：
备好瘦肉丁、山药丁、胡萝卜丁、姜片、芹菜末，干贝、米洗净。
除芹菜末外，所有材料放高压锅，放入适量开水。
盖上高压锅压6分钟。
待气阀自然落下时打开锅盖，将高压锅放炉上烧至粥翻滚时调入盐，撒入芹菜末即可。
银耳糖水（枸杞莲子百合红枣版）
银耳美容养颜，再搭配不同的食材，就会制成符合自身体质的养生糖水。
用料：
半朵银耳
5个红枣
少许百合
少许枸杞
少许莲子
选取自己能接受的甜度冰糖
做法：
把食材都处理好备用
锅中备水放入银耳，等待煮开。
再把红枣、百合、莲子放入，转小火慢慢熬制。
熬制一会儿再放入冰糖，等待银耳里面的胶质熬出，成粥状。
临出锅三分钟前放入枸杞即可。
超简单面包机肉松
第一次做，全凭感觉来做的，吃起来不错，一次早餐的量。方便在用即食肉做的，很方便。请大家多指教！
用料：
240克（两包）优追麦克斯鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量砂糖
做法：
首先按照肉的纹理把肉撕成小条，越细越好（我用的优追麦克斯鸡胸肉，这种即食鸡肉网上很多，味道也很好也不贵，省了自己煮肉调味的麻烦。）
撕完稍微晾干倒入面包机（用锅也没问题，小火慢慢炒），按照自己喜好加入其他调料，（生抽或者酱油放多会酸，不要放太多）面包机选择果酱选项即可。
煎猪排
用料：
块猪排
勺黑胡椒粉
克盐
克糖
勺酱油
勺生抽
勺蚝油
勺淀粉
做法：
猪排用刀背敲出纹路
放胡椒粉、蚝油、酱油、糖、盐，淀粉腌制20分钟
油热后中火煎，煎时不要动。煎3-4分钟分钟翻面。用筷子插，很好插进去就是熟了。
切好摆盘，锅里的汤汁可以倒上去。
奶香水果芋艿塔
又是一年芋艿季，简单花样吃法，好吃不会胖，这款奶香水果芋艿塔，建议冰箱冷冻10-15分钟后再食用，口感会比较接近冰淇淋。
用料：
2颗蒸熟芋艿
100g希腊酸奶
炼乳
2个黄桃
做法：
今天所用的所有原料均为DIY的，关于希腊酸奶和炼乳的做法，我们改天再聊
将蒸熟的芋艿去皮碾成泥
将希腊酸奶，炼乳，和芋艿泥搅拌混合均匀
一个黄桃去皮切成小粒，用微波炉叮一分钟，熟化
将酸奶炼乳芋艿泥和微波炉打熟的黄桃粒混合均匀
把水果芋艿泥放进冰箱冷冻10分钟左右取出
将另一个黄桃去皮切片，在盘边做成装饰即可。
成品经过冰箱短时间的冷冻，口感会比较接近冰淇淋
红豆芋头仙豆糕(无糖)减脂期解馋
减脂期又嘴馋的我啊~红豆一小把，没有秤克数，没有糖，没有乳酪，加了芋头增加馅料的粘稠度，红枣去豆腥，从开始和面到写菜单用了一个小时，可是好开心呀，希望你也可以喜欢简单纯粹的味道！
用料：
200克红豆
4个芋头
200克面
6颗红枣
做法：
红豆提前泡了一晚上，我用的养生壶炖(记得少加点水)
蒸好的芋头红枣加进去搅拌成泥
醒发好的面(可以养我被糟蹋的胃)将馅料包起来，做成正方形。
电饼铛预热，放一点点油，两面煎一下，大约三分钟就可以啦
好啦小可爱，你健康美味的红豆芋头红枣仙豆糕做好啦！
草莓雪花酥
宝贝想吃，动起手来～
用料：
160克棉花糖
120克饼干
50克黄油
50克奶粉
90个草莓
2包每日坚果坚果
做法：
黄油小火融化，加入棉花糖均匀融化（棉花糖我都把它对半撕开，这样快一点，均匀一点）。融化均匀后加入奶粉拌匀～
（我的不粘锅非常叛逆，我要换掉它！！）倒入饼干们，坚果们，草莓们（倒进去前，给他们混合一下～），关火，搅拌均匀，让糖丝把饼干坚果草莓们缠绕起来～～～～
摸摸不粘手后，拿出来捏紧实，定型，均匀撒上奶粉～～～等待凉透～～
切块～粗细大小全凭手感个人喜好～（嗯～我的砧板也要换了）
完成～量足，味美～！
花旗参石斛瘦肉汤
用料：
15克石斛
30克花旗参
500克猪瘦肉
3粒蜜枣
2片姜
做法：
将所有煲汤料备齐
将猪瘦肉洗净，切成块
将猪瘦肉放在沸水中稍滚沸，捞起用冷水洗净
将花旗参、石斛、蜜枣洗净
所以材料放进汤锅内，加入6大碗水
大火煲开后转小火煲2小时，加盐调味即可
紫薯发糕
发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
此菜谱有借于大神们的方法和自己的方法，记录方便自己～
用料：
180g中筋面粉
180g紫薯(去皮后重量)
180g温水
30g白糖
3g酵母
2g无铝泡打粉
4个红枣
工具:
1个6寸活底模具
做法：
准备材料～
紫薯去皮洗净，切块放盘子内隔水蒸熟(大概20分钟)～
此时将红枣洗净，用刀对半竖着切开，去除枣核(稍微拧拧枣核就弄下去了)，在¼切开(如图就是一个枣切4瓣)～
蒸熟的紫薯趁热用勺子捣成泥状～
温水倒碗内，放入酵母，用筷子搅匀至融化，混合成酵母温水液～
面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入紫薯泥，倒入酵母温水液，用刮刀搅拌均匀成面糊～
★★
建议:紫薯泥倒入酵母温水液中稀释在一起倒入混合的面粉中(紫薯泥太干，先倒入不好搅拌有块状，费时费力)～
模具中刷些植物油～
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷)
将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

蒸好的样子～
脱模:
发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下啦就可以了，发糕底的模具用刀片下来～

脱模后
发糕底部～
组织特别好看，松软糯香～
电饭锅版豉油鸡
用料：
半只鸡
5勺酱油
5勺白酒
1勺老抽
1勺耗油
1勺蒸鱼豉油
5颗冰糖
3片香叶
4个八角
适量蒜瓣
适量姜片
适量葱
做法：
鸡洗干净后加入香料、葱姜蒜、冰糖。
加入酱汁腌制2小时以上。
反面也要腌到。
电饭锅锅底铺一些大葱、姜片、葱结。
把鸡皮那一面朝底放入电饭锅内，加入适量清水，按煮饭键煮好后翻面再按一次煮饭键。
煮好后焖一会就可以了，可以斩件也可以手撕吃～
软糯苹果脯，一吃就忘不了的小零食
我的家乡在山西省吉县，这里有壶口瀑布，还有漫山遍野的红富士苹果，被誉为苹果之乡。
我从市里嫁到了吉县的小山村，刚开始不习惯，这里没有城市的繁华，但是这里空气好，阳光好，天很蓝，晚上还有星星。这里的人吃水果蔬菜都是靠自己种，春天有野菜，有杏，早梨，桃子，葡萄，柿子，野樱桃等等。
虽然嫁到苹果之乡，但是我不喜欢吃苹果，偶然一次吃到了邻居家做的苹果脯，我不相信这居然是苹果做的，吃一口就惊艳到我了，我就想着自己也要学着做。然后我每一年苹果丰收了都会做，做了有三年了，头两年做的方法不对，是先蒸后晒的，做出来太硬不好咬，自己慢慢摸索发现了这个方法，还有村里老一辈的指点。如果你也跟我一样不爱吃苹果或者家里有一大堆苹果，就赶紧做起来吧。这个小零食也适合孕妇和小宝宝，因为它无添加，材料只需要苹果就行。
用料：
一堆苹果
一礼拜晴天
做法：
这是做好的，软糯酸甜的口感。
准备苹果🍎，越多越好，至少要30个。十斤苹果出一斤果脯，可能30个就差不多出一斤多点。
先削皮
切块，去核。大苹果六瓣，小的四瓣。不要切薄了，比如八瓣，成品出来太薄不好吃。
然后放太阳底下晒三天，晒到半蔫就可以上锅蒸了。
中大火蒸半个小时，蒸完拿出来继续晒两天。
就这样晒，过程中翻个面。
晒完成这样，放水里清洗一遍，清洗掉灰尘就可以，不要使劲浸泡搓洗，容易没味道，拿水冲就可以，洗完了再上锅蒸半小时。
蒸完之后是红颜色，比上次颜色深一点。
这是第一次蒸完和第二次的区别，一黄一红。然后继续晾晒一天。想要吃有嚼劲的多晒一天。
成品图，放在太阳底下就可以美美的拍照啦。
阳光下是完美透明的琥珀色
看起来肉肉的
还有点像柿饼
这是我们这边的苹果树
这是野樱桃树，麦收季节成熟，长在山坡，也有自家门口移栽回来的。
大家吃过没？有点小酸
一人食·苦瓜肉片盖浇饭
大人们说：
在外面工作呢
要能吃苦
要会吃苦
......

书上说：
苦瓜
消暑退热
促进食欲
降低血糖
排毒减肥
......

厨神们说：
苦瓜与肉片搭配
补血益气
还解馋
......
用料：
1根苦瓜
适量肉片
1瓣蒜
适量盐
做法：
苦瓜去瓤切片，如果特别怕苦呢，可以撒一点盐腌制十分钟挤干水分。肉片可以用生肉，我用了煮好的煮后腿肉切片。蒜切片
热锅冷油加蒜片爆香
加肉片，中火翻炒1-2分钟
至肉片表面略金黄
加苦瓜翻炒1-2分钟后，加盐适量，继续翻炒至苦瓜变软
再来一碗米饭，美味无负担，这点苦不算什么......
超简单超美味的麻辣牛肉米粉
收到了雀巢旗下的豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，地道川味，果然名不虚传。
用它做了这款麻辣牛肉米粉，简直超级简单、超级美味。
连不会厨艺的小白都可以轻松搞定。
只要准备好原材料，在汤中加入盐，豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，几分钟就能吃到不逊于饭店的正宗味道了。
端上桌，家人风卷残云，一大碗，几分钟就消灭了。
哈哈，用上“作弊包”，厨艺即刻开挂，就是这么美好。
用料：
50克酱牛肉
100克米粉
10克油
3克盐
适量豪吉麻辣川香汁
适量豪吉鸡精
200克菠菜
1小段葱
3个熟鹌鹑蛋
做法：
将米粉煮熟过凉水，盛适量入碗中备用。
锅中放适量水和葱花，倒入食用油。烧开后加入菠菜。
再度烧开后，倒入适量豪吉麻辣川香汁，搅拌均匀。
关火，加入盐和豪吉鸡精，拌匀就可。
将汤适量盛入米粉碗中，摆上酱牛肉和鹌鹑蛋。
可以大快朵颐了
软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~
找了无数方子每个人的材料大同小异，但是粉和水的比例不一样，亲自试验，这个比例刚刚好~我这个方子做了15个50g月饼
用料：
80g糯米粉
60g澄粉
60g粘米粉
20g食用油
300ML水
50g白糖
一大根，拳头那么大紫薯
蜂蜜若干
做法：
将糯米粉，粘米粉，澄粉，300毫升水，50白糖混合一起搅拌均匀静至30min
蒸紫薯，冷却剥皮用保鲜袋装好加入蜂蜜揉烂~
蒸锅水烧开后面浆上锅蒸30min，冷却以后用保鲜袋或者一次性手套套着将面团揉勻，一定要冷却后套着保鲜袋否则就粘手！
抓一大把糯米粉入干锅小火慢炒，一定是小火不然会烧焦！微黄就可以出锅，沾手备用
紫薯分成30g一团，面团分成25g一团，沾上熟米粉，包好入模具~完成
三鲜饺子
最近几天很馋饺子，外面买的饺子皮又不好吃，于是正宗南方人就捣腾起自己做手工北方水饺，没想到这次调的三鲜馅这么好吃，必须记录下来
用料：
300g向日葵高筋粉
158g水
2g盐
约500g猪肉
半条擦丝胡萝卜
一条切碎沫小葱
一撮虾皮
适量木耳
6,7个剁碎香茹
10g芝麻油
5g玉米油
20g酱油
10g蚝油
3g盐
做法：
和好面后盖上保鲜膜醒至少20分
剁好肉，煮一点开水把泡发的本耳烫煮一下捞起后剁碎或切丝，泡发好的香菇剁碎后下锅炒干一下，洗新净的虾皮热油下锅炒香，胡萝卜擦丝下锅翻炒，小葱剁成葱沫，以上材料放入肉沫中，加入酱油，蚝油，盐，玉米油跟芝麻油，顺着同一个方向搅拌，拌好后放一边
开始擀饺子皮，包饺子。第一次用北方的双手合夹的方法包出有点模样的北方水饺造型
包好饺子后，煮一锅开水，水开后下饺子煮，等水滚起来后加入一碗冷水再继续煮，如此加三回冷水煮，直到饺子都漂浮起来即可。
烫面油盐卷子
好吃快手，软软的，带着咸香！
用料：
350克中筋面粉
适量开水
适量凉水
少量植物油
一点点盐
做法：
面粉放盆里，用开水烫一少半，形成烫面，再加凉水和成软的面团！凉水不要加多了，一点一点的加！
和好了，盖湿屉布醒10到20分钟！
醒好了的面，很软的！
面板或是揉面垫上放干面粉。带一次性手套，揉一下，到不怎么沾手！
揉好了，在面团的底下和上面都要放干面粉，防粘！
用擀面杖把面团擀程大的薄片，干面粉要给足了，不然就粘上了！
在擀好的面片上淋植物油，可以用刷子刷匀了，我就用面片直接互相沾的！
均匀的撒上盐！不要撒太多！也不要都撒一个地方！
从面片的一个边。一边抻一边卷起来，成一个大的长条！
用刀或是啥均匀的切成大小一至的段！
上锅，我是冷水蒸的！大概锅开了蒸20到25分钟就可以，看你面片的厚度调整时间！
出锅就可以吃了！软软的，带点咸味，很好吃！
芝麻汤圆
用料：
克糯米粉                 650
黑芝麻                 220  G
230克黄油
120克砂糖
适量水
做法：
芝麻洗净炒熟
炒熟的芝麻加糖用料理机磨成粉
黄油隔水化开
化开的黄油倒入芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻30分钟
冷冻后的芝麻馅搓成10G／个的小圆球，放冰箱冷冻
糯米粉多次加入适量水揉啊揉，揉成光滑不粘手的粉团。
粉团搓成23G／个的小球，将之前做好的芝麻馅球包入粉球，搓圆。
开水下锅煮熟，加点醪糟。看到没有皮薄馅多。吃不完的放冰箱冷冻，冻实后用保鲜袋装好，以后想吃就煮点。
热烤乳酪布丁（N种吃法）
偷懒的成品没想到逆天的好吃啊！！
想做重乳酪又不想做饼底，干脆用烤碗烤，烤完后本来要冰的，可是焦焦的表壳还散着热气，忍不住挖一口送入口中，蛋香奶酪香那么滑那么顺口！！
三下两下一碗就没了。

超级简单，只要所有原料搅匀后放入烤箱，不需要隔水烤。

N种吃法就请看小贴士吧。
用料：
125g奶油奶酪
1只鸡蛋
30g糖
50g淡奶油（cream）
做法：
奶油奶酪加糖隔热水打至顺滑。
加入一个鸡蛋打匀就好，不要打过头，鸡蛋打发成品容易爆裂。
倒入50g淡奶油用刮刀拌匀。
烤箱预热170度，烤约40分钟至表面焦焦的就可以了。
葱香肉松面包
用料：
35克糖
3克盐
20克黄油
20克淡奶油
30克肉松
5克小葱花
3克干酵母
75克牛奶
3克白芝麻
250克高筋面粉
一个蛋清
做法：
准备材料
把糖，牛奶，淡奶油，盐放入面包机中。
再放入高筋面粉和干酵母。
先让面包机来个和面过程。
和面到稍微舒展的程度放入黄油。
继续搅拌。
第二次和面和到完全舒展。
揉成团，放在碗里发酵。
面团发酵成原来的两陪
搓成小团，静置15分钟。
取一个面团，搓成牛舌状。
放上肉松。
卷起来。
放入烤盘中，涂上蛋清，撒上葱花和芝麻。
放入烤箱，180度°，15分钟。
拿出，成功！
红油辣子
回四川到处打听谁做油辣子好吃，听了多个版本后完全懵了。买好材料带回来再说。准备就绪，打电话问家乡大厨，其实步骤还是不太明白，我就不信做不好个油辣子（以前做不出红油也不太香～囧～）用量凭感觉，一回生二回熟，总结自己的经验和喜好最重要。喜欢辣就多放辣椒面，喜欢麻就多放花椒，喜欢香就加点炒熟的花生碎。菜籽油、辣椒花椒等关键材料都是四川带回
用料：
能没过所有材料的量菜籽油
干辣椒
花椒
姜末
葱末
辣椒面
花椒面
芝麻
盐
做法：
干辣椒用厨房纸擦拭后剪细小（辣椒籽大小）
剪碎的干辣椒、花椒粒、姜葱末、盐置入搪瓷盆拌匀
菜籽油大火烧到冒青烟（小心不要烧起火）慢慢将油淋到搪瓷盆里，用筷子持续轻轻搅拌…
…大约一分钟后慢慢倒入三分之二辣椒面、生芝麻，期间持续搅拌…
…大约两分钟后，待油温已经不烫也不冷的时候倒入剩余辣椒面、少量花椒面。
迫不及待翻出可以凉拌的东西〜香味辣味都很正！吃完后一致赞美！此后每餐都会吃，揭开盖子香味扑鼻啊！我想我已经掌握到凉拌菜的秘诀了！
好吃不腻 锅贴饺子🥟🥟
从小吃到大都不腻的🥟 不止一次做，这次记录下来了希望更多的人学会
用料：
250克低筋面粉
做法：
成品图 嘎嘣脆
材料：猪肉（肥瘦一起的）、佐料大全、酱油、食用油、料酒、盐、葱姜蒜 豆豉、饺子皮
首先，将葱姜蒜 豆豉一起切碎，备用。
将买来的猪肉剁碎后 放在大一点的碗里依次放入→食用油 料酒 酱油 盐 葱姜蒜豆豉 搅拌均匀 备用。如果不做纯肉馅的饺子 这时候就可以去切菜了……
为了更好的补充营养，饺子陷  除了猪肉以外我又➕了一些菠菜进去！将切好的菠菜和备用的肉搅拌均匀（这时候可以再放一些盐进去）。咸淡程度因人而异 添加致自己喜欢的咸淡程度就好了，这里就不多说了。
接下来就是包饺子，饺子皮包饺子陷……如果宝宝们不会包饺子 那我这里也无能为力了👐
准备一个平底锅🍳 锅里放一点点食用油; 开小火边加热锅的同时你要把饺子🥟均匀的摆在锅里，如图。将饺子🥟摆好后 往锅里倒一点水 水的量如图所示（饺子🥟末半）。盖上锅盖。小火转大火 看着锅里面的水快没的时候要开始转小火 不然会糊，水没了也就做熟了。么么哒
香肠肉松老面面包
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
110克左右水
2克盐
30克细砂糖
适量奶粉
115克老面
35克黄油
     面包馅
3根香肠 
适量安佳芝士碎
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
把除黄油外所有材料放进厨师机，揉至拓展状态，加入黄油，揉出手套膜,放进盆里发酵，大概1.5小时(我这个配方没有放酵母的，直接用老面发酵，就是有点慢)，发酵1.5倍大，拿出来排气，分成3份，擀成正方形，刷上沙拉酱，依次放上香肠，肉松，芝士，在卷起来整形好长形，放进烤箱发酵1倍大，拿出180预热烤箱，面包表面割出花纹，放上肉松跟芝士，进烤箱180度25分钟，具体按照自己烤箱看着时间，考好后拿出来放凉就可以切块了，老面面包比酵母的好吃太多了
花菜千叶豆腐
用料：
花菜半颗
千叶豆腐三分一盒
生姜2片
生抽10克
盐2克
糖3克
鸡精1克
做法：
花菜洗净，锅里放半锅水煮开，水开放入花菜，煮2分钟捞出。
千叶豆腐买的是盒装的，切成三角块。锅里放入多点油，小火煎千叶豆腐，千叶豆腐涨成大块捞起。这个菜只需要三分一盒千叶豆腐，另三分之二可放冰箱烧其他菜。
锅里留少许底油，放入姜片，倒入花菜，豆腐，加入盐，生抽，糖，加入少量水，等水烧差不多干的时候加鸡精盛出。
石蛋 毛蛋
碳火煎至金黄，满屋飘香的石蛋与毛蛋
用料：
1鸡蛋，孵化的毛胚蛋
做法：
准备碳火，平底锅加食用油，
油热下石蛋毛蛋，煎至金黄且飘香就熟了，
加入密制酱料
撒上密制粉料，美食就做好了
一颗鸡蛋的力量
一个人的简单独食，这个量刚刚好！用的材料很少，一个鸡蛋，一点酸奶，一点低筋面粉，主要是简单哦！
用料：
1个鸡蛋
25克低筋面粉
5-10克黄油
10-15克白糖
3-5滴白醋
做法：
其实步骤我都没拍，就是和做戚风一样.1.黄油融化混合蛋黄，酸奶 2.蛋清加醋打发硬性3.两者翻拌混合，家里刚好有蜜红豆顺手撒了一把，倒入容器，上汽后中火蒸20分钟
真的好吃不上火！
凉拌莴笋
先用切丝器把莴笋切成丝，如果你刀功了得也可以直接用菜刀切哈🤗
用料：
少许盐
比盐多一点白糖
白醋
麻油
做法：
切完丝后，就加少许盐～腌制15分钟左右～（我后来为了视觉效果，又加了点胡萝卜丝😃）
腌好后，挤干水，加入白糖、白醋、麻油，拌一拌就可以上桌咯～🙋
香脆可口的凉拌莴笋就可以开吃咯，这个是昨天没放胡萝卜的～
这碗是今天加了胡萝卜的哈～🤗
柠檬蜜烤鸡翅
烤鸡翅和柠檬的搭配真的不要太好吃！
重点是比较清香 没有那么油腻👏🏻👏🏻
新人创建菜谱希望你们能够用心看❤️
用料：
1个柠檬
8个鸡翅
3勺蜂蜜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺奥尔良鸡翅粉
适量花生油
做法：
首先在鸡翅上划几刀，然后洗好之后放在碗盆里倒入：（一勺酱油，一勺蜂蜜，一勺蚝油，一勺奥尔良鸡翅粉，几滴柠檬）用保鲜膜包好放冰箱腌制20分钟。
然后如图铺上油纸或者锡箔纸（摆上鸡翅）柠檬切片铺鸡翅周边。

接下来烤箱预热👇🏻👇🏻
200摄氏度左右预热10分钟后
开始放入烤盘调至180摄氏度烤15分钟

接下来制作刷鸡翅的酱
1勺蜂蜜 1勺酱油 一点鸡粉 搅拌均匀后
用刷子刷在烤了15分钟的鸡翅上
然后继续放入烤盘继续烤20分钟即可
喜欢吃焦一点的，可以把腌制好的鸡翅放锅里倒油煎一下再放烤箱烤喔❤️❤️
切出超细土豆丝的方法（技术贴）
切土豆丝是小时候老爸教我的，在我曾经年幼还不太会做饭的时候，每次切一下土豆丝，就会让小伙伴们误以为我是个大厨，假装大佬的秘技，哈哈～

另外！！技术都是要熟能生巧，没有一步登天的方法哈～我把方法写出来，希望能帮助大家避开弯路～但最重要的还是要多练习哦
用料：
1个大土豆
1把锋利的大菜刀
做法：
*大土豆把皮削干净，清洗一下，把较平的一面放在案板上，如果没有，就切出一块平面，便于稳定土豆。

*片一定要切薄！！这样最后的土豆丝才会足够细。走向成功的第一步。

*切法是直推切，刀身垂直于菜板，顺着刀刃的走向，向前推刀的同时向下切。
切的过程中，尽量保持刀身的垂直，利用刀刃的锋利去划开，千万不要用蛮力垂直向下切，这样不仅会厚薄不均匀，还容易切到手。

*切好之后，像赌神码扑克牌那样，把土豆片码成一排。
（最后剩下一小块的时候，不好切，可以用推刀切，但对新手难度较高，不要强求，以免切伤手）
*左手轻轻按压住土豆片，右手握刀，刀身垂直于菜板的同时，刀面要轻轻抵住左手的指关节，然后用直推切。每切一刀，左手就向后稍微挪一点点。
*刀不要抬太高，刚好抬到土豆片上面即可，太高容易伤手。
*土豆丝的宽度由左手移动的距离控制，移动的距离越小，土豆丝越细。
一开始不要追求速度，慢慢的切，尽量切均匀，先找手感，找到手感之后，就会越来越熟练，越来越快，越来越像大厨～
新手一定要慢哦，不要急躁
切好的土豆丝用凉水冲洗三遍，就得到非常脆爽的土豆丝了，无论爆炒还是焯水之后凉拌，都很脆。
土豆丝切很细之后，很容易熟，烹饪时间要缩短。同时也很容易入味，盐巴要减量。
自制喜茶版海盐奶盖红茶
红茶微苦，奶盖绵密，海盐提味，口感层次分明
用料：
1-2包红茶
125毫升奶油
50毫升牛奶
15-20克糖
2-3克海盐
1-2片薄荷叶
适量可可粉
做法：
准备原料
泡红茶并过滤
只用一个搅拌头就可以了
奶油，牛奶，糖粉和海盐，打发3-5分钟，感觉奶液变得稠稠的即可
红茶冷却或加冰块后，缓缓倒入奶液
撒可可粉，用薄荷叶装饰
炒腐竹木耳
用料：
克腐竹
朵木耳
个青椒
红萝卜
勺淀粉
勺生抽
老抽
耗油
鸡精
醋
做法：
红萝卜市椒切丝。
木耳腐竹泡发，之后绰水。准备蒜葱切好。
放油，放入蒜葱，之后放入红萝卜市椒
翻炒至变色后放入腐竹和木耳。放入老抽、生抽、耗油、盐、醋翻炒均匀加入水淀粉。
最后放入鸡精即可。
大同小异的万能蒜蓉葱油做法(粉丝蒜蓉葱油小红贝）
无论是水产品还是海产品，无论是鱼类还是贝类，我家通常情况都是釆用蒜蓉葱油的做法，不但简单快手，而且相比油炸的做法其更能锁住营养不流失，又不失鲜嫩的口感。
用料：
8只小红贝
1小把粉丝
1头蒜头
适量葱
1勺辣椒酱
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
第一步：先处理小红贝：逐个把小红贝撬开
撬的时候用蚝刀贴着一边的贝壳内侧把长在上面的大肉丁（我也不知道这个大肉丁叫啥？😝）刮一下，贝壳就能轻松打开了，只要是贝类都一样。因为一只手要拍照，我只能做到这种程度的示范了哦！
好啦！全部小红贝都撬开啦！
接下来是清洗工作：拿个刷子把撬下来的贝壳里里外外刷个干净，然后码在盘子里，（如果有喜欢放粉丝的小伙伴可以在这一步之后把泡软的粉丝以盘圈的形式在洗干净的贝壳里逐个放好，我是见家里正好有粉丝就放了点，所以忘记拍照了😝）最后用前面同样撬小红贝的方法把整个贝肉从另一半贝壳上刮下来，并用流水冲洗干净一对一放入铺了粉丝码在盘里的贝壳中，就像图片中这样
如果前面算是清洗准备工作的话，那接下来就是正儿八紧的动手开烧了：开火起锅，锅中倒入适量的蒸鱼豉油煮开（如果口味偏淡点的小伙伴可以加点水一起煮开，当然平时吃得比较咸口的小伙伴可以不加，我是嫌我买的李锦记蒸鱼豉油太咸，所以加了点水）如果喜欢吃味精的小伙伴可以在这一步煮开关火后加。做这一步的目的是为了激发出蒸鱼豉油的香味。
煮好的蒸鱼豉油用小勺子将其淋在每一个小红贝上
接下来就是起油锅，在油温不高的时候下蒜蓉，注意用小火，否则你的蒜蓉很快就会被油炸焦的，很快蒜蓉就会被激发出浓浓的蒜香味
接着下辣椒酱一起翻炒一下
这时可以稍微加一点点水煮开关火。加水的目的一是为了防止蒜蓉烧干，二是可以改变蒜蓉粘粘的状态，为接下来的分撒工作做好准备，我这么说看了可能不是很明白，实际操作一下你肯定就能明白了😂
把煮好的蒜蓉辣椒酱用前面分蒸鱼豉油同样的方法分铺在每个小红贝上
接下来蒸锅加水煮开后把准备好的小红贝放蒸锅里隔水蒸，像图片一样，蒸锅上汽后蒸5分钟即可关火开盖。这里敲一下黑板：注意千万别蒸久了哦！贝肉会蒸老的哦！😜
蒸好后整盘从蒸锅里取出，撒上葱花，淋上热油，美体的蒜香葱油粉丝小红贝就做好了，是不是很诱人呀？赶紧开动啦！哇！哇！太香太鲜美了！😋
很多菜都可以用这个方法来操作。                                               这是蒜香竹蛏王的成品图
蒜蓉葱油生蚝
蒜蓉葱油蛏子
蒜蓉葱油金针菇
海苔肉松蛋炒饭
小宝爱吃海苔肉松噢
用料：
片海苔一片
10克肉松
一个鸡蛋
一片火腿
做法：
少许油，加入鸡蛋，用筷子翻炒！加入火腿丁，放入米饭！炒制均匀！
加入海苔肉松，拌匀！装碗。倒扣至盘中！
大麦若叶面包
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
400克高筋面粉
叶粉20克大麦
15克黄油
3克盐
15克糖
3克酵母
70克橄榄油
葡萄干、蓝莓干、核桃仁若干
50克没有大麦若叶的话可以用菜汁代替
做法：
准备大麦若叶等料
将准备好的酵母、黄油、盐、糖、大麦若叶用温水调成糊状。
倒入面粉、鸡蛋
和成面团，静置一个小时，发成一倍大
将发好的面里放入葡萄干、蓝莓干、核桃、花生，擀成圆饼的形状，上面抹上橄榄油。
将烤盘抹上橄榄油，把擀好的面饼放入烤盘中。静置20分钟
放入烤箱，先用220度的火烤20分钟，再用160度的火烤10分钟。焖5分钟，新鲜出炉！美味可口的大麦若叶蓝莓面包出炉了
香香纸杯戚风蛋糕
松松软软戚风蛋糕。美美哒。做了六个的量
用料：
80g蛋白
5克玉米淀粉
35克玉米油
50g蛋黄
40克白砂糖
40克牛奶
50克低筋面粉
做法：
打发蛋清。分三次加入白砂糖。最后加入玉米淀粉。滴一点柠檬汁去腥味。打发成细腻泡泡。用水瓶子做的简易打发器
蛋黄➕牛奶➕玉米油。蛋白蛋黄混合
倒入纸杯。上下火150度烤25分钟❤️
醋泡花生米
不知道什么时候开始，就特别爱吃醋泡花生米，别人都喜欢熟的，但容易上火，我就喜欢吃生的，入味，特好吃。送给跟我一样爱吃醋的人吧。。
用料：
克花生米
勺醋
做法：
花生若干
用水浸泡半小时左右（最好用温水，比较快哦）泡胀
去皮，淘净
放醋，淹没花生米。如果想入味，就多泡一会儿再食用。
家常炒蒜苔
猪肉蒜苔！四川话（qiaohun）家常菜下饭菜，煮面条🍜也可以加上，个人很喜欢！简单易学！
用料：
250克蒜苔
250克左右猪肉
3勺生抽
2勺（上色）老抽
不放（少许）盐
2勺郫县豆瓣酱
10克白糖
少许姜、蒜
做法：
蒜苔洗净成段切好 加了几条香菇
少许菜油中火加热+猪肉切条（片）倒入+郫县豆瓣酱、蒜姜+白糖
倒入蒜苔大火翻炒
不停翻炒5分钟左右出锅（香味飘过来了没有哈哈）
剁椒鱼头
剁椒鱼头是很普通的家常菜，用料和烹饪都十分简单并容易；每家的做法差不多大同小异。不过要让一道平常的菜肴真正做到美味无敌，还真不能忽略那些小细节。
用料：
1000克花鲢鱼头
少许熟猪油
1小块生姜
3～4瓣大蒜
200克剁椒
2勺蒸鱼豉油
适量葱
适量食用油
做法：
选1000克左右的花鲢鱼头，对半剖开整理干净，用盐和料酒将鱼头抹遍静置15分钟
生姜1小块、大蒜3～4瓣切成末，加入剁椒200克左右，调入2勺蒸鱼豉油拌匀
将鱼头平摊在盆里，用熟猪油把鱼头的表面抹一遍，均匀地铺上拌好的剁椒
蒸锅水烧开，放入鱼头大火蒸5分钟，改中火续蒸5分钟；取出撒上葱花，淋上热油即可
清蒸鳕鱼排
用料：
1包鳕鱼
3根葱
2勺料酒
少许盐
少许味精
4片姜
做法：
鱼排解冻，放料酒，盐，味精腌30分钟
摆盘，再撒一点点盐，放上姜片，葱，放锅里蒸25分钟
起锅
蔓越莓蛋糕卷
用料：
80g低粉
30g蔓越莓
4个蛋白
少许柠檬汁
30g白砂糖
4个蛋黄
50ml玉米油
80ml牛奶
做法：
蔓越莓切小丁
加入面粉滚匀，过筛备用
蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡
蛋黄打匀，加牛奶和玉米油拌匀，筛入低粉，拌匀
蛋白蛋黄液切拌均匀
加入蔓越莓
倒入铺了油纸的烤盘
烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟左右
出炉后揭下油纸，凉至不烫手时卷起，切开即可
葱爆羊肉
用料：
3两羊肉
少许姜
少许蒜
半根大葱
少许盐
少许醋
少许生抽
做法：
洗净，切肉
备料，姜蒜葱
爆炒，少许盐、生抽，醋
出锅
樱桃冻芝士，免烤型芝士蛋糕
懒得买烤箱，就想到可以用冰箱做甜点，这款樱桃冻芝士，做好放在冰箱4个小时就可以吃了，口感绵绵糯糯的，跟烤的芝士蛋糕口感不一样，相当美味～可以放多一些柠檬，酸酸甜甜更美味～


这个是八寸的量
用料：
饼底
芝士糊
80g消化饼干
150g奶油奶酪
150g淡奶油
100g牛奶
2片吉利丁片
50g细砂糖
20g柠檬汁
100g樱桃（新鲜或罐头都行）
做法：
制作饼底～
消化饼干放在保鲜膜里面碾压成粉末状，
黄油隔水加热融化，
把碾压好的饼干和融化后的黄油混合在一起搅拌。
把拌匀的饼干平铺在八寸的蛋糕底部，并用勺子压平，放进冰箱冷藏备用～
好了，开始做芝士糊了～
吉利丁片用淡奶油（一半得量）泡软，然后隔水加热成吉利丁液
将奶油奶酪、牛奶、剩余的淡奶油、柠檬汁、细砂糖、倒入搅拌机，搅打均匀，没有搅拌机的可以用打蛋器代替
把搅拌均匀的芝士糊倒入吉利丁液里，继续搅拌～
搅拌均匀后，原味芝士糊就做好了

本来要制作两种芝士糊，但我觉得太浪费时间了，就把芝士糊一起做好，然后倒一些出来和樱桃汁搅拌，这样就是樱桃味芝士糊了～
将两种做好的芝士糊交替倒入铺好饼干的模具里面。
建议先倒一半樱桃芝士糊，再倒一半原味芝士糊，这样交错倒完～

倒完后，用一根筷子稍微搅拌，产生花纹，然后放进冰箱冷藏4个小时或过夜即可～～
香糟卤毛豆
用料：
500克毛豆
6片香叶
2个八角
少许甘草
4粒丁香
3片姜
1000克水
250克香糟卤
2克盐
550克冰水
做法：
洗净毛豆
将毛豆两头剪掉
同时煮调料水（香叶  八角  甘草  丁香  姜）大火10分钟  关火盖盖子焖10分钟
过滤后（去掉调料）留半碗放盐备用
剩下的将毛豆没过泡30分钟  中火煮10分钟
冰水事先放冰箱微冻
关火  快速捞入冰水中  降温后过滤掉冰水
倒入香糟卤及半碗调料水  没过毛豆
放保鲜盒
入冰箱一晚
第二天吃  香香的糟卤味
日式咖喱饭（零失败）
日本人吃咖喱饭和我们东北人吃饺子和馒头一样、一个星期能吃一到两次。
用料：
1个200克土豆
1个半280克洋葱
半根70克胡萝卜
150克猪肉
调料
4块咖喱块
1瓣大蒜
1大勺油
700CC水
做法：
洋葱切丝，别的材料切块。
不粘锅放油倒入洋葱用小火把洋葱炒出水分炒上色（这样炒出来的洋葱会很甜）
放入猪肉把肉表面炒成白色
放入土豆和胡萝卜加入700CC水盖上锅盖、中火煮15分钟左右
确定土豆煮烂闭火加入咖喱块、把咖喱块搅拌融化
放入蒜泥开火小火煮10分钟左右！中间要不停的搅拌！防止糊锅！
完成
老黄瓜羊肉粉丝汤
白露秋分夜，一夜凉一夜，而深秋时节的这一碗炖菜，也许就会让你心满意足、倍感幸福！
用料：
500g羊肉卷
1根老黄瓜
适量葱
适量姜
适量泰椒
适量香菜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
适量香油
做法：
准备好食材
葱切段，姜切片，泰椒（少许只借味）切细丝，老黄瓜削皮去瓤切片
锅中加水，烧开后放入羊肉卷稍焯一下(可烹入适量料酒去膻)快速捞出
锅中加适量清水，放入切好的葱姜泰椒，烧开后放入老黄瓜片
加入粉丝，烧开，老黄瓜和粉丝半透明时加入羊肉卷
香菜洗净切碎，也可用手简单撕碎，直接放到汤碗中
烧开的汤加盐，白胡椒粉，出锅
香喷喷，暖融融，尽情享用吧，幸福可以就这样简单！