xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式蛋白柠檬挞
用料：
165克（挞皮）低筋面粉
约3克（挞皮）盐
100克（挞皮）黄油
30ml（挞皮）冰水
60克（馅）黄油
60克（馅）玉米淀粉
500ml（馅）水
3个（馅）蛋黄
2个（馅）柠檬汁
2个（馅）柠檬皮屑
3个（蛋白霜）蛋白
数滴（蛋白霜）柠檬汁
60-80克（蛋白霜）细砂糖
数滴（蛋白霜）香草精
做法：
面粉过筛，黄油切成1cm见方的小丁，与面粉搓成米粒状的混合物，倒入冰水混合至无颗粒，揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛约40-60分钟。
烤箱预热200度，烤时调至180度。将挞皮擀成
5cm薄片，用9cm挞圈切出圆片，放入6cm挞圈内，用擀面杖在挞圈上滚几下，几可切除多余的边。用叉子在底部叉出小孔。铺上锡纸，压上重物（米，红豆等），入烤箱20分钟，取出脱模晾凉。
煮柠檬蛋黄馅：黄油切1cm见方的小丁待用。500ml水混合过筛后的玉米淀粉，加入砂糖、柠檬皮屑、柠檬汁，用搅拌刀混合均匀后，中火加热，边加热边搅拌，煮得浓稠后加入蛋黄，搅拌均匀。快沸腾时离火，趁热加入黄油，搅拌均匀。
柠檬蛋黄馅稍微放凉后倒入派皮中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
制作蛋白霜：将蛋白放入盆内，加入柠檬汁打至6分发。分次加入砂糖与香草精打至10分发。倒在4上，按个人喜好做造型，进烤箱，180度烤至表面上色即可（约5-10分钟）。取出，可用银珠装饰。
手撕包菜
要的就是这个味！！
用料：
半颗包菜
100g五花肉
1颗小葱
2片生姜
3个大蒜瓣
3个红椒
酱油
没有也没关系蚝油
白胡椒粉
做法：
包菜，手撕好放水里浸泡，洗净捞出。
五花肉洗净放锅里煮3-5分钟（个人习惯，我觉得煮过再炒更好吃），捞出用冷水洗一下，切薄片。
小葱(切成段，忘记拍图了)，姜，蒜，红椒切好备用。
锅烧热，五花肉倒进去（这样可以去除水分，如果先放油再放肉，油容易溅出），炒干水分，加色拉油再炒一会。
放红椒，蒜，生姜炒出香味，倒入一小勺老抽，蚝油。(一般有肉的菜，都要放生姜去除腥味，放老抽着色。蚝油没有也没关系)
倒入包菜翻炒，直至熟。炒的时候可以用铲子压一下包菜，这样更容易入味。
熟后出锅，加小葱。
有干锅的话，放干锅里边吃边烧，味道更好。没有的话直接吃，也可以的。
鲜桃红酒玫瑰花镜面酸奶慕斯（超简单.只需3步.降脂减肥.好吃到怀疑人生）
趁着鲜桃大量上市之际，做一个鲜桃红酒玫瑰酸奶慕斯。真是好吃到了销魂😱😱😱美到了开始怀疑人生🙈🙈🙈
用料：
果盘部分
1个+适量A鲜桃+薄荷叶
200mlA红葡萄酒
40克A细砂糖
适量冰水
慕斯（奶油冻）的食材
10克B吉利丁粉
30克（泡发吉利丁粉用）B清水
100克B牛奶
100克B淡奶油
50克B细砂糖
150克B无糖酸奶
做透明冻的食材
15克C吉利丁粉
30克C细砂糖
400克清水
适量冰水
内径为15厘米的圆形蛋糕模具使用模具
做法：
将鲜桃剥皮，切为两半。用匙抠去桃核，切成2-3毫米的薄片。
a.锅里倒入200ml红葡萄酒，倒进40克细砂糖，搅拌均匀。b.放进切好的桃片，进行煮制。沸腾后转小火煮2-3分钟后关火。c.将整个锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却。d.捞出桃，放入垫有厨房纸的托盘里，擦干水分备用。
a.往一个容器里（最好是金属盆，容易传热）倒入100克淡奶油和50克细砂糖，用电动打蛋器进行打发。打至6-8成发。b.倒入无糖酸奶，搅拌均匀。（天热时，往一个稍微大一点的的金属盆里装入冰水。然后把盆坐在冰水里，这样更容易打发）
a.往一个碗里倒入30克清水，倒入10克的吉利丁粉充分搅拌均匀。b.往一个锅里倒入100克牛奶，开火加热。⚠️在沸腾之前关火。c.倒入泡发后的吉利丁粉，搅拌均匀。d.倒入步骤3的打发好的淡奶油酸奶溶液里，再次搅拌均匀。
把步骤4的溶液倒入内径为15厘米的模具里，放进冰箱冷藏1小时以上。
a.往一个容器里倒入40克清水，倒入15克吉利丁粉，搅拌均匀，进行泡发。b.锅里倒入360克清水，放进30克细砂糖，搅拌均匀。开火加热，到沸腾之前关火。c.将泡发好的吉利丁粉倒入糖水中，搅拌均匀。d.把装有糖水的锅坐在盛有冰水的平底锅里冷却。
a.将煮熟的3-4片桃片摆在一起，卷成玫瑰花的形状。（一共卷6朵）放在已经凝固了的淡奶油酸奶慕斯的上面。（⚠️鲜桃玫瑰花做得不要太高，以免顶部超出模具的上端，致使玫瑰花的顶端露出冻外）
a.将步骤6做的含有吉利丁粉的糖水容液，轻轻地倒在淡奶油酸奶慕斯上。（⚠️糖水一定要没过鲜桃玫瑰花）b.玫瑰与玫瑰之间放进薄荷叶做装饰。（⚠️当糖水呈液体状态时，薄荷叶就会浮在液面上。当糖水开始凝固时或者处于半凝固状态时，用一根牙签轻轻地把薄荷叶拨进液面的底下。）c.放进冰箱冷藏1小时以上。
在这里介绍一下脱模的方法。首先准备两个浅底的盘子。
a.用吹风机冲着模具吹热风，使靠近模具内侧的慕斯稍微融化。（如果家中没有吹风机的话，就把热毛巾敷在模具外侧，也可以使慕斯脱模。）
用手倾斜模具，当看到慕斯开始脱离模具壁了，把慕斯倒扣在一个盘子里。轻轻地提起模具。
把另一个盘子放在慕斯上边，再进行一次倒扣，让玫瑰花的面朝上。这样就成功地脱模了！
法式整颗草莓果酱 Confiture de Fraises
我爱新鲜水果，但对果干儿果酱这一类东西并不感冒。
以前有人给家里送来太多水果，实在吃不完，扔掉又心疼，我妈就会努力把它们熬成果酱。可最终的结局往往是：果酱在吃完前也坏掉了。
今天看到Cassandre上传了新的视频，做了这份草莓果酱，觉得又美又治愈，实在让人蠢蠢欲动。
于是我在这里记录下这个方子，也许在接下来的草莓季有机会试试看。

【以下食谱文字和图片均来源于Youtube频道糖饺子Sweet Dumpling，影片链接：https://youtu.be/BOEroc_OjCM】

“草莓盛产的季节，除了做成各种草莓糕点，制成草莓果酱也是好点子，草莓果酱不只能用来涂面包、抹司康，我们很爱用它来泡一杯热热的草莓风味果酱茶，与优格一起享用也很棒，舀一勺到玻璃杯里，再倒满天然气泡矿泉水，就成了草莓风味气泡水。

草莓果酱的作法不难，不过今天要跟大家分享法式的草莓果酱做法，食谱是参考有着法式果酱女王称号的 Christine Ferber(有小小微调配方)，照这份食谱做出来的法式草莓果酱，可以吃到一整颗完整的果肉，果肉很有弹性，口感有点像软软的蜜饯，而渍过的宝红色草莓糖浆，在经过熬煮后滋味变得很细致。”
用料：
500克去蒂后的草莓
50克水
400克细砂糖
25克柠檬汁（不可省略）
450毫升本食谱可做出果酱成品约
做法：
1. 把草莓倒在一个大盆里，在流动的水下，用手轻轻滑动，清洗每一颗草莓，也要把蒂头冲一下水，由于草莓不耐水，切勿长时间泡水
2. 把草莓沥干，并用厨房纸巾吸干水份，手法要轻柔，尽可能不要压坏果肉
3. 用小刀去掉蒂头，并集合在一个大盆里

4. 加入细砂糖、柠檬汁和水，充分拌匀（此时注意去蒂后草莓的重量，按照草莓：糖：水：柠檬汁=1:
8:
1:
05的比例）
5. 把事先好的圆形烘焙纸直接贴合草莓覆盖上，再包上保鲜膜，送进冰箱糖渍一整天
6. 第二天，把糖渍一天了的草莓倒入锅中，以中小火煮到微滚，去掉浮沫，离火，盖上烘焙纸及保鲜膜，放凉后移到冰箱里冰藏一天
7. 第三天，在熬煮果酱前先来消毒 瓶子，把果酱瓶跟盖子放入煮沸的热水中，至少煮个2-3分钟，然后取出放在干净的布或纸巾上晾干
8. 接着用滤网把渍草莓的糖浆过滤出来，先用中大火把糖浆煮滚，去掉浮沫. 煮滚后续煮到糖浆明显变得浓稠些，温度会来到105°C，由于草莓水份较少，熬煮后的稠度会比其它水果来得稀一点
9. 加入草莓果肉，以中小火再次煮到滚，煮沸后再续煮五分钟，这时可以滴几滴果酱在盘子或汤勺上，放凉后用手指在果酱上画条线，如果线条分明就是胶化完成了，关火
1
 煮好的果酱要尽快装瓶、盖上盖子并旋紧，然后把果酱瓶倒扣、放凉，放凉后可以送进冰箱保鲜
手握紫玉球
甜点也可以不用糖！健康的甜点这样做！
用料：
糯玉米浆（新鲜玉米打成浆）
玉米粉
紫薯
燕麦片
核桃仁
桃子
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟，压泥，搓成小丸子（照片里我用的是买的现成的紫薯干，和现蒸的比起来比较干，没有现蒸的绵软）
糯玉米不加水打浆，加适量玉米粉和匀，上锅蒸熟
核桃仁压碎后和燕麦片在锅里炒香（注意火候，炒糊了会有苦味）
用包汤圆的方法以蒸好的玉米面浆为皮，紫薯丸子为馅包好，搓成球型（如果用糯玉米浆可能会很粘手，可以借助勺子定型）
把包好的球在核桃燕麦面里滚一圈，裹好后就不粘手了，这时方便整一下型，把球搓圆
桃子切块加少量牛奶打成泥，淋在燕麦球上。
雪人冰糖葫芦
和孩子在抖音上看到的，最近又是圣诞节正在迷雪人圣诞老人之类的。昨天终于买了竹签，今天得以做成。唯独忘记买黑芝麻了，我们的雪人缺双眼睛，但是还是不影响孩子对雪人的喜爱。
用料：
克水
冰糖
草莓
香蕉
做法：
先把草莓盐水泡一段时间，然后从三分之二的地方切开。把香蕉切成圆段。
如果要雪人更形象更好看的话就要记得切草莓时，尽量使草莓的圆切面大小和香蕉圆切面差不多大小。可以买大点的草莓，我买的有些小了没办法。
按封面那个图上那样把切好的草莓和香蕉用竹签串好做成雪人的形状。要轻一点串，否则串好了一竖起来就会滑下来的。
过程我都没图，本想去网络上借几张图，发现百度里面人家说的也很详细，要是我这个纯文本的看不明白的就去百度搜雪人糖葫芦吧，百度经验里就有。
下一步是用黑芝麻放在香蕉上面当眼睛。这个虽然我没做，但是我尝试过放白芝麻，发现放芝麻还真是个技术活。
因为一颗芝麻用手拿太大了，筷子夹又太粗，我后面是放弃了。感觉得用小镊子夹了才能放的稳准狠。这个狠是因为最好是嵌到香蕉体内，否则，待会儿拿起来裹冰糖的时候转两圈眼睛就掉了。
熬冰糖，这里要说的是我没有称，全凭感觉，冰糖放了两大块，水放了一点，小火慢慢融化然后熬到颜色已经变了，糖水的泡泡很密了，明显比较稠了就差不多了。（百度经验里人家说的冰糖和水1：1的比例）
我自己做的失败了是因为我先熬的冰糖然后准备雪人，结果糖熬好了我雪人还没串完，所以把火关了，然后串完发现冰糖又凝固了，其实这个状态本来是最好的，我给错过了。没办法又加水熬了一下，结果水加多了，后面我蘸的大家能看到盘子里还有液体，没法凝固，还是会滴下来。
冰糖小火熬到泡泡很密，比较浓稠的状态下，就可以把每个雪人放进去转几圈，均匀裹上冰糖水，然后放凉待冰糖汁凝固即可。
我这次做的虽然不太成功，但是七个草莓一根香蕉，做了七个雪人糖葫芦，还是被我小孩一口气吃光了，盘子里的冰糖汁还吃了好多。
口袋烙饼
能包容一切美食的口袋
用料：
适量普通面粉
适量热水
少许盐
少许油
少许清水
做法：
普通面粉加盐加热水揉成三光面团，面团揉软一些
醒发好后分好若干小剂子，按扁擀成半厘米厚的面片，中间刷少许油，周围一圈涂上清水，对折边缘捏紧，用擀面杖再滚一遍。然后放入加热后平底锅或电饼档，小火烤至气泡就可以翻面。两面都起泡后取出当中切开。
往口袋里放自己喜欢的东西吧，想吃啥放啥，随意
家常烙饼(葱香口味)
烙饼家家都会做，葱香的气息配上黄金的色泽，闻着味道就来了…

配图后期再上，和婆婆学的，太快，没有直接拍…下次自己试了以后，再上图
用料：
面粉
大葱
十三香
盐
做法：
1.做好开水
2.倒入普通家用面粉，倒入开水用筷子搅拌，随着水的加入和搅拌到颗粒状
3.在盆中放入鸡蛋2个，继续搅拌
4.揉面至表面基本光滑，注意面要柔软，放置3-5分钟(由于烫面和面，面熟一些)
5.把面团用擀面杖慢慢擀平，厚一点
6.撒葱花，十三香，盐，倒入些许油，撒匀
7.把饼卷成长卷
8.把长卷切成一段一段，备用
9.把饼铛加热，放入些许油
1
把饼段扭一下…再用擀面杖擀平，烙出层次感
11.把饼放入饼铛，加热，一面呈黄金色后，再换另一面
粽子
用料：
700克糯米
2勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
250克五花肉
适量油
60片粽叶
适量蚝油
适量酱油
适量五香粉
适量鹌鹑蛋
适量香菇
适量绿豆
适量大红豆
做法：
提前一天把肉腌好（放酱油，蚝油，白胡椒粉，五香粉）鹌鹑蛋煮好剥壳也一起腌。
提前一个半小时泡糯米，香菇，花生，豆类提前一天泡。泡好后沥干水，搅拌均匀。
粽子叶放入水煮，开五分钟关火，放入凉水里洗干净，沥干。
然后就开包了。
原谅我的手工很差，包的不好看。
开水下锅，水得淹没粽子，大火煮40分钟，小火再煮30分钟，关火，焖10分钟。就可以吃了😌😌😌
木瓜雪燕枸杞羹
营养美味！适合早餐的甜品！
用料：
6粒枸杞
5克冰糖
1个木瓜
适量雪燕
3克百合
做法：
木瓜从三分之一处切开，留盖！去掉中间籽，倒入泡好的雪燕丶白合丶枸杞！
盖上用牙签固定两边，中火蒸25分钟！
取出凉一会！
早餐食用！清甜营养！
泡好的雪燕！我用豆浆网过滤了三遍！雪燕中会有杂质！
家常酱烧鱼
鱼是我最喜欢的食物之一、酱烧口感又很好、秘制配方、简单快乐
用料：
1只花鲢鱼
5片姜
3段葱
1勺（做饭的勺子）生抽
1/3勺（做饭的勺子）冰糖
少许老抽
3勺（吃饭的勺子）料酒
适量花椒
1个八角
适量盐
4片五花肉
少许油
2个干辣椒
2勺甜面酱
做法：
鱼处理好了、加少许盐和料酒腌一下、入个底味
锅中放入少许底油、加五花肉、小火慢慢炒、待五花肉呈焦黄色后、加入八角、花椒、干辣椒段、爆香。然后放入葱段和姜片。
葱姜爆香后放入鱼肉、然后加入开水、沫过鱼肉即可、大火烧开后转小火、
依次加入甜面酱、生抽和冰糖、盖盖、中小火煮30分钟
30分钟后加入适量老抽上色、开大火收汁、出国前可以根据自己爱好加入蒜末和香菜。
卤鸭（家常简单版）
跟杭州阿姨学的卤鸭，网购的白条鸭不用斩开红烧、不用炝锅的懒人做法
用料：
1只鸭
几片姜
若干克冰糖
三勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
几根葱
根据个人口味，我没放盐也觉得够味了盐
做法：
白条鸭洗净，脖子根部斩开。也可以不斩，上次没斩翻面不好翻
冷水放差不多三分之二，姜片切大片、葱打结（方面后面拣出来）。所有调料放进去！调料自己掌握喜欢咸、淡、甜的尽情发挥。注意⚠️放的调料是鸭子的量，不包括水的量哦，水最后都收汁了调料都给鸭子吸收了，所以按鸭子的量放调料，不要放多了。
盖锅盖烧开中小火煮十五钟
翻面后再煮15分钟
开盖中大火收汁，汤汁越来越少，用勺子不断浇汁到鸭子上，中间再翻几次面（刚刚给孩子看作业鸭子背粘掉皮了）
汤汁浓稠了，把锅斜着继续浇汁，记得把姜片和葱结拣出来丢掉。
汤汁剩小半碗就可以关火了
鸭子捞出来后，剩下的汤汁倒入小碗
好了
斩开就可以吃了
觉得味道不够的可以蘸汤汁
姜橘茶·清腸茶
這個是從台灣一位博主叫77老大那裡看到的“薑橘減肥”，材料很簡單，我也是很喜歡喝茶的人，今天嘗試一下口感還不錯，清腸潤腸去廁所特別順暢(還有一直在放氣😂)
用料：
2片(烤乾)橘皮
適量吧或者選擇陳皮
2片生薑(姜)
任何一款茶包
500cc水
做法：
✦將2片烤乾的橘子皮、2片姜、再放個茶包，泡500cc熱水，一天1~2杯(那位博主建議，當然我自己是喝了兩次一大壺的茶水)
✦泡過的橘子皮和生薑可以拿來泡澡(當然我沒有哈)
✦我習慣煮沸了再喝，配上娘親買的大大顆紅棗，好吃😋
网红拌凉菜
用料：
半块鸡胸
随意各种想吃的蔬菜
辣椒粉
辣椒面
孜然粉
五香粉
熟芝麻
做法：
鸡胸肉半块，清水煮熟，凉水冲凉，按着纹理撕成条。
你喜欢的各种蔬菜洗净，切块，清水煮熟。（我放了豌豆、胡萝卜片、西蓝花、白玉菇）
重点是料汁：辣椒粉、辣椒粒、孜然粉、五香粉每样一勺，蒜末葱末熟芝麻多放些，烧热油浇在这些料上拌匀，加生抽、米醋、食盐和一点点白糖。
料汁➕菜＝开吃
凉拌长豇豆。
超爱的一道凉菜。
用料：
长豇豆。。。盐，生抽，香醋，蒜泥，。
食用油，葱段，姜丝，干辣椒段，花椒粒
做法：

1，豆角洗净切段，加盐  焯水，熟了，捞出过凉水。沥水。




2，干辣椒段，花椒粒，姜丝，葱段，热锅冷油，小火炒香，转大火 ，然后把料倒入豆角里。摇晃两下 盖盖子焖两分钟，



3，捣一些蒜泥放入豆角。
       放一点 盐，生抽，香醋，拌匀即可。




(๑ºั╰╯ºั๑) 好美味哦！我特别喜欢里面蒜泥混合豆角的味道。
酿豆角
亲友们听说过广东有三宝吗(陈皮，老姜，禾杆草)今天酿豆角我选用其中的两宝，老姜和陈皮，陈皮可用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症，理气健脾，燥湿化痰止咳！老姜想大家比较熟悉了，就不多说了！禾杆草，可用于饲料，燃料，肥料，还可以编成一些用品，哈哈！今天这道菜用不上禾杆草了，有煤气灶😁
用料：
250克豆角
250克猪肉
腌料
2克盐
3克白糖
5克生抽
10克淀粉
2克陈皮
5克生姜
做法：
猪肉切粒然后剁成泥
放入所有腌料搅拌均匀，一只手按住盆，一只手拿起肉末用力往下摔打，最好摔打50下，摔打过的肉末比较筋道，爽囗！
陈皮，生姜，还有红葱头切成小粒加上去，哈哈！不喜欢这两宝的可以不放😄
锅放水烧开，放入豆角煮1分钟
捞出用清水过凉
豆角先打个结再绕两圈，做成一个豆角圈，比较短的豆角就打一个结都没问题
把肉末酿在圈里
用平底锅煎到两面金黄色
用清水100克，生抽15克，蚝油5克，白糖2克，淀粉5克，搅拌均匀
淋在煎好的豆角上，盖上盖煮2分钟
看到还有一点点的汁水就可以了
剩下的肉末可以煎成肉饼，也可以加一点香菇末进去蒸肉丸
上碟
这碟的豆角有点不够鲜嫩，没那么爽口，所以最好选用鲜嫩点的豆角
云南菜：酸菜红豆+（内附视频）
在曲靖的美食餐桌上，除了有花式各样的的洋芋和宣威火腿（宣威市以前附属于曲靖市），还有一道开胃的酸菜红豆汤。

说起这酸菜红豆汤，这可是几代人小时候的最爱啊。
酸菜选材也很重要，尽可能选用本地酸菜，这样味道会更加纯正。

曲靖酸菜红豆汤香气扑鼻、酸香爽口...
豆子软糯而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长...
用料：
适量红腰豆
适量酸菜
适量干辣椒
1勺盐
做法：
锅中加入一大碗清水...
开始煮豆（约煮一小时）...

那啥，为啥不用高压锅...因为犯傻了当时...
高压锅哪用一小时啊...
煮糯透心后...
起锅备用...
锅中放少许油，油热后将干辣椒段炒香...
接着加入酸腌菜炒香...

擦擦口水接着下一步...
放入红豆，盐，并炒匀...
倒入之前煮豆的汤，小火煮一会...
入味儿咱就可以出锅啦...

就是这个feel...倍爽...
葱油手抓饼
用料：
200克普通面粉
适量（约80摄氏度）热水
少许冷水
葱花
25克低筋面粉
50毫升油
盐
做法：
热水倒入面粉中搅拌成雪花状再加入少许冷水揉成光滑的面团，饧20分钟
将葱花放入耐热的碗中，加入适量的盐
将油烧热，倒入步骤2的碗中
趁热加入低粉
搅拌成葱油酥
饧好的面团分成约50克重的小剂子
擀成约
2cm厚的长方形薄片
均匀的涂上步骤5的葱油酥
沿长边折成约2cm宽的长条
用刀将其从中间切块一分为二
切开后的长条切面朝上并在一起，从一头开始盘卷
卷成圆形，饧10分钟
用擀面杖擀成约
3cm厚的薄圆饼
平底锅烧热，刷入少许油，放入饼胚
中火，盖上锅盖可防止水分流失，烙黄一面后翻面
烙至两面金黄后用锅铲将其掀松即可食用
万能脱水酸奶-常用来取代奶油、奶酪、奶酱。
脱水后的酸奶经常被用来取代奶油、奶酪及各类酱。
脱水的程度依甜点的制作需求不同，可分为两个阶段。
使用全脂、低脂、脱脂酸奶都可以，推荐使用无蔗糖的，不然热量还是很高的。
（对自己要求高的宝宝：脱脂酸奶很难买到，可以购买脱脂牛奶使用酸奶机制作。）
用料：
适量原味酸奶
做法：
在网筛铺上厨房纸巾，倒入原味酸奶。将筛网卡在铁碗上，置于冷藏库一晚脱水。
脱水后会很像新鲜的乳酪，并只剩下一半重量。
若仍带有水气，再次以厨房用纸巾包住吸水即可。
【适合用来制作乳酪蛋糕等甜点。】
脱水一晚的酸奶用厨房纸包住，上方轻压重物，并放置1至2小时。
图上为用手拧碎的状态。
重量约只有原来的1/3重。
【可取代奶油来制作派皮等。】
荷兰豆火腿炒鸡蛋
今天西蘭分享一道荷兰豆火腿炒鸡蛋，5分钟快手，低脂美味，好吃不胖，调料只需要盐！零基础一学就会，喜欢的赶紧试试呀~
用料：
200克荷兰豆
1根火腿
2个鸡蛋
5瓣大蒜
做法：
准备好所有食材。
荷兰豆洗净去茎焯水一分钟捞出过凉，
鸡蛋打散加一点盐，煎熟铲碎备用。
火腿煎至变硬，利用余油爆香蒜片，
加入荷兰豆翻炒一分钟，
加入鸡蛋。
炒匀加1勺盐。
炒匀盛盘。
超好吃。
紫苏蒸塘鳋鱼
紫苏蒸塘鳋鱼，你想到有多好吃它就有多好吃！
用料：
4条(500g）塘鳋鱼
4片紫苏
片姜
克盐
生抽老抽
胡椒粉
生油
葱
做法：
塘鳋切段，各种料腌10分钟，蒸7分钟，焖1分钟。
cook100蜜汁烤翅
用料：
鸡翅 cook100蜜汁烤肉料
做法：
把用cook100蜜汁烤肉料腌好的鸡翅放入烤盘，刷上腌料汁。
烤箱上下火190度预热，烤10分钟，然后取出刷上一层蜂蜜
继续烤10分钟即可。
番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克面粉
根葱
勺香油
克盐
糖
做法：
先炒葱白，加入番茄翻炒。加2碗水。放一勺白糖。
面粉放水成絮状。分次加入番茄汤中。
打散1个鸡蛋入内。放入香油 葱花 起锅
酸豇豆辣炒肉末
这是一道非常非常下饭的菜，特别好吃，是我去重庆时，朋友的妈妈做给我带回北京的，至今难忘那个夜晚，我忍受不了它的诱惑，问酒店里要了一大海碗的米饭，对着这个菜狂吃停不了嘴。
用料：
250克酸豇豆
100克肉馅
8根干辣椒
1小块姜
4汤匙西班牙橄榄油
1汤匙15ml料酒
1/4茶匙1克白胡椒粉
2汤匙30ml生抽
1/2茶匙3ml老抽
1/2茶匙3克糖
1/4茶匙1ml香油
做法：
将酸豇豆放在清水中浸泡20分钟后洗净，然后用手攥干后切成5mm的小粒
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎备用。干辣椒也剪成小段儿
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
自制披萨 带披萨饼教程
不得不说，自己烤的披萨真的比外卖披萨的期待感高出100倍，香得口水都留不住，顾不得烫手拿起一块，松软的饼底把芝士拉出长长的丝，厚实的火腿肉和多汁的蔬果也在嘴里碰撞出丰富的鲜美口感，一人一块，又热闹又欣喜，是很适合聚会的一道菜谱，但是不建议现在聚会，我们先学，等过了这段时间，再给朋友们亮亮你的厨艺吧！！！
用料：
250克高筋面粉
3克盐
20克糖
10克植物油
3克酵母
120克水
适量芝士碎
适量牛肉粒
1个青红椒
适量小番茄
适量洋葱
适量玉米粒
适量青豆粒
做法：

准备一口碗，倒入250g高筋面粉，3g盐，20g细砂糖，10g植物油，在粉里面随意挖个洞

倒入3g酵母，避免盐和酵母的直接接触
倒入120g水，用筷子顺时针快速搅拌成絮状，把絮状的面团取出，揉成光滑的面团，如上图，静静等待发酵到两倍大
等待过程处理一下菜品，青红椒切条，洋葱切丁，小番茄切片，准用
发酵好的面团排气，擀成圆形，与披萨盘差不多大小
我们用的10寸披萨盘，做的面团可以做一个厚底披萨和一个薄底披萨
披萨盘底部刷油，把饼皮放入披萨盘内，用勺子调整大小并卷边
蒸烤箱纯烤模式预热200度，饼皮静置15分钟之后用叉子在饼皮上均匀的戳洞
戳洞是为了在烤制过程中减少饼皮回缩
在饼皮上均匀的涂抹披萨酱
披萨酱不可以选择水分过多的，不要涂抹太厚
铺上一层马苏里拉芝士碎，再依次撒上牛肉粒、玉米粒、青豆粒、青红椒丝、洋葱粒和番茄片，最后再铺上一层马苏里拉芝士碎
把披萨放入烤盘中层
选择（程序10）即可，我用的烤箱是直接有好几十种菜谱的烤箱，直接选择数字就成，大部分的菜都不需要去调整时间温度什么的，直接选择数字，好几十种菜谱，比较适合我这种懒的记温度的
永远都忘不了披萨拉丝的一幕，一口咬下去满满的芝士和自己爱吃的牛肉粒，在外面买的披萨哪能比得上自己做的呢？
搜集所有快手菜之12酱拌黄瓜丝【三分钟就吃饭】
东北人善于利用各种酱来做美食，身为东北的姑娘一定把这种美食简单好吃的又好做的美食告诉很多人，希望能试一试真的很好吃😋
用料：
两根黄瓜
两根香菜
辣一点的青椒1个/两个青辣妹子辣椒
4瓣蒜
1克味素/鸡精
半袋东北农家酱
两根切丝香葱/大葱
适量1勺，不喜欢可不放看自己口味蚝油
做法：
1、将黄瓜洗净切丝，越细越好入味，也可以用搽丝板擦丝这样更好吃入味还跟快，切丝备用。 
2、将上述食材放入黄瓜丝中搅拌均匀，即可食用。简单吧！更好吃，
★豉油粉蒸排骨★
这版粉蒸排骨除了用豉油代替生抽和老抽，还加入了腐乳以及花生酱，味道鲜香，口感绵密～

这款菜谱用量大概够两人食～
用料：
三根排骨
两个芋头
适量姜
适量蒜
一小勺花生酱
半块腐乳
适量豉油
适量料酒
做法：
将排骨洗净，加入适量料酒并辅以姜蓉去腥，再淋上适量豉油（不要太多，因为之后要加入的腐乳也会增加咸味），用手抓捏入味。然后静置备用。
切腐乳半块，加入些许腐乳汁，舀一勺花生酱，将三者拌匀后，淋到排骨上，并抓捏均匀，使之入味。静置备用。
刨去芋头的皮，洗净，切成片状，铺在盘底，尽量保持平整没有凸起较好。
将排骨放到平铺好的芋头上，大锅里加入适量水，放好蒸架，将其放到蒸架上，开中火蒸。
大约蒸至1小时后，切蒜蓉，开锅盖，撒在排骨表面，盖上盖子，换小火蒸30-40分钟。
30-40分钟后，关火，闷2-3分钟。之后，开盖，端出（下饭）。
😍
孜然羊肉
用料：
350克羊上脑
2勺料酒2
1个蛋清                      
1勺生粉
1勺孜然粒1
1勺孜然粉1
3克盐3
1勺辣椒粉
3根香菜
5克芝麻
半个洋葱
做法：
1羊肉切丁放料酒，蛋清，生粉腌制最少10分钟，生粉为了锁住水分，要不下锅就出水了
2香菜洗净切段，铺在盘底，洋葱切丁备用
3，盐，孜然粒，孜然粉，芝麻，葱花，辣椒粉，全部放在一个小碗里，搅拌好备用
4 起锅烧油，油温六成热下肉滑散炒至变色，八成熟下洋葱，出锅前下小碗里的佐料，翻炒出锅
香辣黄豆碎
近日回山东老家，爸妈新打的黄豆，缠着妈妈给我做了这一道家乡日常炒黄豆，巨爱，卷煎饼咬一口，满口溢香，香辣可口。以下说明是我根据实际操作做的，因为爸妈自留一部分，我还要带走一部分，所以做的量比较大，锅也大，碗也大，大家可以酌情减量
用料：
一斤黄豆
8个干辣椒
一捏花椒
两块姜
适量葱
适量盐
做法：
黄豆泡清水一夜，第二天滤水后备用(这是滤水后一部分的图片)
将黄豆放捣蒜臼子里捣碎至发粘如下图
姜刮皮和黄豆一起捣碎，因为颜色一样，都看不出姜的样子，捣碎后，挖出来，放容器里备用。
切好葱，干辣椒，花椒粒，均切碎，越碎越好，平底锅加热，锅热后放油，油不要太少，根据黄豆多少，和炒菜的比例差不多。油热后放切好的材料，稍等几秒钟，就尽快放黄豆，进行翻炒。
开始缓慢翻炒，中火即可
大概炒五分钟后，黄豆开始变的干爽一些了，如图，放盐，盐要适量哦，可以少放些，炒差不多，尝一下再放自己感觉合适的口味即可。
炒的过程中间隔几段时间盖上盖子，给黄豆自己闷熟的机会，不要太久，不然会糊的，一般不到一分钟，然后再频繁翻炒，直至金黄色，黄灿灿的，颗粒有些明显了就可以了。出锅
手机拍照的原因，所有图片颜色都比实际偏浅，最后的黄豆黄灿灿的，很有食欲，开吃喽
天然酵母可可玛芬
用料：
100克淡奶油
20克可可粉
80克（100%水粉比）天然酵母
50克低粉
2个鸡蛋
75克糖
60克植物油
3.5克苏打粉
120克（软化）黄油
1.5大勺速溶咖啡
2个蛋黄
100克糖
20克水
做法：
鸡蛋+淡奶油+糖+植物油，用蛋抽全部混合均匀
加入过筛的可可粉，拌匀
加入天然酵母，充分拌匀
低粉+苏打粉过筛，切拌均匀
将面糊装入乐葵 料理烘焙裱花笔6头 大号 绿色 中
将用裱花笔把面糊均匀分装入玛芬模中
175度，烤箱中下层，20分钟左右
放凉后挤上奶油酱装饰
蛋黄打散，糖+水+咖啡粉煮至沸腾
呈线状加入蛋黄中，一边加一边搅拌，直至完全冷却
冷却后的蛋黄糊与软化的黄油拌匀，即可使用
自制虾肉里脊火腿肠
用料：
300克虾仁
80克猪里脊
1个蛋白
半勺生抽
1滴老抽
适量花椒粉
适量盐
60克玉米淀粉
做法：
将虾仁挑出黑色虾肠，稍微剁一下，加入料理机搅拌成虾泥。同样将里脊肉切成小块，入料理机，打成肉泥。混合。
依次加入各种生抽老抽盐和花椒粉，再加入一个蛋清，和玉米淀粉。一起搅拌。筷子顺时针快速搅拌。
准备裱花袋和锡纸。将肉泥装入裱花袋。挤到锡纸，再卷起来，封两端的口。
入锅蒸熟。按肠的粗细程度大概蒸五到十分钟就可以熟了。
芝士烤馒头
分享网上超火的芝士烤馒头。
用料：
一只冷馒头
若干芝士片（芝士碎、乳酪丝）
一根火腿
一只鸡蛋
少许盐或其他调味料（辣椒粉，椒盐粉等）
少许葱花
少许芝麻（可不放）
做法：
准备好材料后先预热烤箱：200度。

香肠切条
然后切丁
拿一只冷馒头用刀竖着切几刀。（不要切断）
换一方向切，形成棋盘状。
把乳酪丝或者芝士碎放入馒头的裂缝处。
放火腿丁。
打个鸡蛋，涂抹馒头表面。
放盐或其他喜欢的佐料粉。
喜欢芝麻的撒一点，不喜欢的可省略。
撒葱花，不喜欢的可省略。喜欢吃香菜的可以试试香菜。
中层或中下层烤就行。
趁热吃。
毛豆烧小公鸡
这算是我的拿手菜，从小就爱吃，两个孩子也是一样，最爱挑里面的毛豆吃，今天又做了，所以拍了写成菜谱，希望大家能学会。
用料：
1只（3斤左右）小公鸡
500克（连壳的重量）毛豆
3根，4片，5瓣葱、姜、蒜
3勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
30克冰糖
1.5小勺盐
做法：
菜市场买的活鸡，3斤左右，宰杀后，请卖家剁成小块，回家后清洗干净备用。
葱取葱白部分，切段，生姜切片，再拨大蒜5瓣备用。
冰糖30克左右，用来炒糖色。
毛豆拨好冲洗干净备用。
锅内放入少许油，加片刻
倒入葱姜蒜炒香。
把葱姜蒜拨到一边，倒入冰糖，中大火，炒糖色。
冰糖呈现出这样的琥珀色就可以了。
倒入鸡肉，翻炒上色
倒入老抽，我放的是红烧汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就够了！
再加入2勺生抽，提鲜！
倒入料酒，去腥增香。
翻炒出油且上色。
加入清水，至基本没过鸡肉的位置就够了。
大火煮沸后转中火炖煮。我家是电磁灶，我开的7档。
盖上锅盖，炖煮30分钟左右。
30分钟后鸡肉煮至可以嚼得动的程度，加入毛豆。
转大火煮10分钟左右
加入盐调味。我加了1勺半，你可以尝一下汤汁的味道，酌情加减盐的分量。
翻拌均匀，大火收汁就可以出锅啦！
成品撒一些葱花，可以开吃啦！😋
清香的观音菜鸡蛋汤
好友送给我自己种的观音菜，我做了吃了进行如下反馈。
          美女，亲测之后汇报一下：1、我把菜出了水切碎了用鸡汤和鸡蛋做了汤，还加了勺猪油，蛮好喝的。就是有野菜的清香，但要配荤汤荤油好吃。2、感觉像马兰头，你要不想吃油，麻油没关系，可以焯个水切碎，再配香干切碎，凉拌加麻油应该好吃的。
用料：
200克观音菜
1个鸡蛋
1根香葱
800毫升鸡汤
15克淀粉
3克黑胡椒粉
4克盐
1勺猪油
1克鸡精
做法：
1、观音菜颜值挺高，正面绿色，背面紫红色，又名血皮菜。此菜消炎补血。
2、滚水焯1分钟捞出。
3、用自来水冲凉。
4、切成细碎小段。
5、猪油入锅。
6、放入香葱煸炒。
7、加入鸡汤。
8、加胡椒粉、盐烧开。
9、取鸡蛋打散。
10、用30毫升水把淀粉化成水淀粉。
11、汤烧开后加水淀粉搅匀，加鸡蛋搅匀，加鸡精。
12、口感鲜美，带有野菜的清香。
虾仁菜脯
非常可口的下饭菜，用来焖烧茄子，焖烧豆腐最是好吃，炒的时候多下点油装在玻璃瓶子里能吃好几个月
用料：
5个新菜脯
1两虾米
15只水发好干香菇
做法：
菜脯切丁
香菇切丝和虾米大蒜一起大火炒3--5分钟，大蒜或干辣椒自己喜欢都可以下
下菜脯丁中火炒15--20分钟，量少的话炒10分钟就好
放凉后连锅里的油一起装在干净的玻璃瓶子里密封好
减盐版电饭煲红烧肉
用料：
五花肉
1根（随意也可不加）胡萝卜
随意也可不添加煮鸡蛋
2个小洋葱
食用油
红烧汁
有机酱油
番茄沙司
随意也可不添加山楂条
开水
盐
做法：
切好的五花肉用流水冲洗两三遍，倒掉水，然后加入刚烧开的开水，浸泡约5分钟，把水倒掉。⚠️：（此步骤也可以直接焯水，我是为了不再启用一个煮锅。）
为了方便我用了这个六圆盘。锅热后，加入葡萄籽油，油不要太少，油略热时，加入小洋葱丝。另外几个圆盘加入胡萝卜块。全程小火。这步骤主要是做葱油。⚠️：（我家现在只有葡萄籽油，用什么油都可以的。）
小洋葱油和胡萝卜块分别做好盛出来待用。胡萝卜不用煎太久太软。
盘中还有一点点余油，将五花肉倒入略煎一下。不一定非要变色。
李锦记红烧汁、有机酱油、番茄沙司适量，我个人感觉有机酱油不要太多，我加了铁勺一勺。
为了肉质松软，我加了一根山楂条，山楂条里含有白砂糖。
五花肉直接夹入电饭煲中，再加入以上调料，包括洋葱和洋葱油。
加入热水，不要完全没过食材，搅拌一下，我还加入了一个煮鸡蛋。⚠️：（当然最好加一个葱段和一片姜，我家今天没有，就没有加。因为给小朋友吃，所以没有加香叶、料酒，味道完全没问题。）
盖上盖子，煮饭键，按下。我家是快煮，40分钟，到剩余20分钟的时候，加十几粒海盐。煮完一遍的时候，开盖子，搅拌一下，加入胡萝卜，煮第二遍。
OK了！味道非常好！
教你做家常美味麻辣小龙虾2
用料：
四斤小龙虾
适量葱姜蒜
适量红辣椒
适量八角、花椒壳
2勺白酒
适量生抽、老抽、耗油
3勺郫县豆瓣酱
适量白糖
做法：
准备好佐料
锅中倒入油
先倒入葱姜蒜炒香，在放入辣椒花椒八角。
加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入虾子
放入白酒生抽老抽翻炒5-8分钟
加入啤酒沫过虾子即可
烧20-25分钟大火收汁准备出锅，出锅前放入耗油和白糖提鲜再做适当调味。幸福时刻即将开启！啤酒、可乐、果汁、已经都满上了(✪▽✪)🍺
虾子味道很足，已经完全入味了，完美！！！想吃的赶紧燥起来吧！
凉拌粉丝菠菜
我最爱的凉拌菜，做法简单低脂健康，晚餐代替主食最好的选择🤒🤒
用料：
1把菠菜
1把粉丝
适量醋
适量盐
适量生抽
三瓣蒜末
适量鸡精
一个小米辣
几滴香油
适量白砂糖
做法：
开水放入粉丝煮三分钟，煮至一掐就断🤣
煮好过冷水备用
菠菜在开水里焯两分钟
过冷水后挤干水分
切成三段
加入醋、盐、鸡精、生抽、小米辣、白砂糖、蒜末、香油，搅拌均匀
装盘就完成辣啦😘😘
自酿啤酒
种过菜，养过猪，没想过啤酒也可以自已做吧。相信绝大部分的煮男煮女，和我一样。偶然接触到自酿啤酒，马上就被电倒了。按捺不住也要一试研究。下厨房没找到相关的资料，创建这菜谱，纯粹是怀着勇敢的心，希望有更多的朋友来关注和一起研究啤酒的自酿。
用料：
3Kg大麦芽
1Kg特色麦芽
60g啤酒花
8g啤酒酵母（干的）
糖化保温桶
煮锅/桶
温度计
发酵桶
做法：
将麦芽碾磨，皮裂瓤碎。
将麦芽放入糖化保温桶，加入15升热水混合，目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。
将麦芽糖汁过滤到煮锅，再加入5升热水混合麦芽糊洗两次，混入前面的糖汁。
将糖汁煮沸腾。
40分钟后加入部分啤酒花，再煮60分钟，加入余下啤酒花，煮6分钟。
将糖汁，急速水浴降温至23摄氏度；转移至发酵桶内，加入酵母；发酵7-14天。
装瓶，加放少量糖，进行再发酵。14天以后，入冰箱保存。开喝！
冰糖葫芦
用料：
200克白糖
100克清水
适量签子
若干水果
做法：
白糖 可以换成冰糖 糖 水比例 1：
5 水是糖的一半
小火熬 慢慢搅动 直至颜色变微黄 拿筷子沾一下 拉丝就可以了 
猕猴桃 小橘子 草莓 圣女果  想吃的水果都可以
临时想吃 家里没签子 用筷子串的 哈哈哈哈
容器抹油 水果蘸糖 放在容器里 冷却 
糖葫芦完成啦 脆脆的 跟外面买的一样好吃 还干净卫生 自己做起来吧
香葱肉松面包卷
是按微博：爱美的家的方法做的。
用料：
汤种材料;高筋面粉 15g,水75g. 面包材料：高筋面粉195g,低筋面粉90g,汤种75g,盐6g,细砂糖30g,奶粉12g,鸡蛋60g,水65g,无盐黄油45g,干酵母6g, 配料:香葱碎,白芝麻,色拉酱,肉松,适量
做法：
先做汤种。汤种原料混合好后，加热到出线纹路，呈黏稠状。
除黄油外，将所有原料放入面包机，揉面15分钟。再加入黄油揉面20分钟，开始发酵。
发酵完成后，松弛整形擀成1厘米厚的片放入烤盘，表面少量喷水，放入烤箱进行二次发酵，完成后表面刷全蛋液撒香葱绿和白芝麻。烤箱预热180度，中层烤15分钟。面包拿出烤箱后，稍放凉就抹沙拉酱，撒肉松卷成卷。
宝宝果泥
因为儿子喜欢吃果泥，所以决定自己动手做最新鲜的。上午是吃水果的黄金时间，所以选择了上午遛弯的时候外带。做成泥以后量大且易吸收。把孩子喜欢的水果多放点，不喜欢的岁状况逐步增加也能帮助客服挑食。
用料：
1/3澳芒
1/2牛油果
1油桃
1/2皇冠梨
1奇异果
做法：
洗水果，削皮。
选取适量切块，这是
8升的小锅基本小半锅。
料理机打成泥，这种料理机容易清洗，所以每天作业不会有负担。
装到果泥壶，110ml正好，宝宝会在1分钟左右时间全部吸光！屡试不爽!
装到保温包内，避免与其它不干净的物品接触，如果夏天还可以放冰袋。
可以出门喽！
快手版·安东鸡
改良了一下安东鸡，用去骨鸡腿代替全鸡。煮至时间大大减少，鸡腿易熟，下厨新手也能很好上手。
用料：
1/2个土豆
1/2个杏鲍菇
1个红薯
2只去骨鸡腿
各1个青红椒
1/2根大葱
做法：
切料
调酱【浓酱油可以用生抽代替，如果用味淋，糖可以减1/3，其他情况不建议减
3⃣️锅里放鸡腿/土豆/红薯/酱料/水 50g，大火开锅转中火煮5min
⭐️加的水量根据锅的大小决定
4⃣️放蘑菇煮3-4min
⭐️全程注意锅里的水量，感觉快干了就加
👉每次1/4小碗，不要多，保证锅底有水就行
5⃣️半勺老抽调色
6⃣️放葱丝/青红椒炒匀
⭐️锅里的水应该基本收干或是附着在食材上
⭐️翻炒的时候注意不要把土豆/红薯炒烂了
mini版黑芝麻竹炭蜂窝煤戚风蛋糕
我的是SMEG烤箱，其他烤箱自己参考时间给温度哦。我是用mini muffin tray烤出来的，可以烤两盘再多点，大概24个。6寸模大概烤两个，再小一号的模具，那大概是3个吧。

原方子来自：leibaobao00，https://www.xiachufang.com/recipe/100633580/
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
80g低筋粉
20g细砂糖(蛋黄糊用，不喜太甜可减)
50g牛奶
20g玉米油
80g无糖黑芝麻酱 （我是买了黑芝麻馅回来加油兑的，还是稠，并且感觉太甜。可以买现成的芝麻酱，也可以买芝麻粉回来自己做。重点就是要把它尽量弄成果酱那样的状态，不然之后不好拌匀
20g蜜糖 （如果买的芝麻酱本来就有糖可以把20g蜂蜜省略）
40g细砂糖（蛋白霜用，这里的糖不要减，以免影响打发）
5g+竹炭
做法：
混合黑芝麻酱和蜂蜜，有竹炭粉（5g）的话，这一步也可以加进去。
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加细砂糖画圈搅拌，依次加入玉米油，牛奶，搅拌均匀。（不想吃太甜的，可以在减少蛋黄糊的糖量，蛋白霜的糖就不要减啦，以免影响打发）
筛入低筋粉。搅拌成尽量细腻，没有结块
把蛋白霜的糖加入蛋白盆内，打发蛋白霜，基本偏硬性发泡就好了。
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，十字搅拌法充分混合。
再倒入全部的蛋白霜，用橡皮刮刀轻快的拌均匀，看不到蛋白霜痕迹就可以了
在混合好的黑芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀。
再倒入剩下的蛋糕糊，用橡皮刮刀轻快的搅拌，这时候会有点消泡，但不用怕。如果觉得面糊还是不够黑，可以再加竹炭粉，在这个步骤，我又加了3-5g的竹炭粉，最后成品才这么黑
入预热150度烤箱中层烤20分钟左右，牙签戳面糊基本不沾就是熟啦。
拿出来稍微放凉，脱模，戳洞。（详见小贴士哦）
台湾卤肉饭
卤肉饭在台湾随处可见，好吃不贵，常见的食材就可以做的美味可口。
用料：
500g五花肉
4-5粒红葱头
5瓣蒜头
几块，根据个人喜好增减豆干
12颗鹌鹑蛋
少许胡椒粉，五香粉，盐，糖
1匙老抽
1匙料酒
做法：
五花肉切碎，不要用剁噢，要切细条有肥肉也有瘦肉的那种噢，还有蒜头葱头剁碎，鹌鹑蛋剥好备用
五花肉下锅煸炒，锅里不需要再放油，让肥肉中的油跑出来，一开始火不要太旺，不然会有焦味
锅里的肉炒的没有水分的时候放入葱头中火继续炒出香味
等葱头都差不多变干的时候加入蒜末，继续炒几下，然后加入糖，小火让糖化开，千万不要用大火，不然会把糖烧焦很苦，之后加入老抽，料酒，盐，五香粉，胡椒粉进行调味
最后加入鹌鹑蛋和豆干翻炒，倒入清水，待水开转入高压锅中火压20分钟，用高压锅水不能加太多没过食材就可以，也可以放入砂锅，小火慢炖，待汤汁收尽就可以了。
超级美味的西红柿鸡蛋打卤面（改变不吃西红柿的你）
一直都在做鸡蛋酱配面条，昨天晚上突然想吃姥姥做的西红柿鸡蛋打卤面。
  我是一个从来不吃熟西红柿的人，第一次看到这个卤，我想的是硬着头皮吃点吧，结果一吃直接惊艳了，怎么这么好吃，然后吃了好多。
  我还是不吃熟西红柿，姥姥做的这个面除外，现在我做的面也除外啦！！嘻嘻
  多说一句，熟西红柿的营养价值比生的高
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
看吃多少面条
半根葱
一片姜
1-2瓣蒜
根据自己口味盐
根据自己口味酱油
适量油
做法：
西红柿洗干净，去蒂，在屁股处划十字（好残忍Σ(๛д๛)）在沸水中煮一会（可以肉眼看到皮部分脱落），捞出来，扒皮。
西红柿切丁备用。（提高出汁率）块可能不如丁出汁多。
鸡蛋打散，葱姜蒜切沫备用。
热锅中下油，油热倒入蛋液，用筷子划成小块，装入碗中备用。
♥这步忘了拍图，抱歉。
♥葱姜蒜倒入锅中炒香（如果之前油没了就先加油），倒入西红柿，翻炒，炒到西红柿软并且出汁。
♥放入鸡蛋和小半碗水，继续翻炒，到汤汁浓稠，放入酱油和盐，盛出，卤完成。(如果不够浓稠可以加淀粉液)
面条
水烧开，下面条，放一点盐，熟了以后捞起来，过凉水，直到面不热。
可以开吃了！
【原麦早餐】红酒马蹄：番茄奶油浓汤配香脆面包粒
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-9-1】红酒马蹄：番茄奶油浓汤配香脆面包粒

在我的原麦世界里，红酒马蹄也算是默默无闻的一款面包之一吧，汤种老面、红酒、巧克力豆，恩就是三种经典元素的搭配，不再特意夹馅，搓成一条细瘦的马蹄形，偶尔会买一次清清口。不过因为它的个头小，所以吃起来不费劲，改造的话，感觉面包粒最合适不过。烤盘里横七竖八的铺好，巧克力豆在高温下微微化开，再拿出来降温时，那几口甜蜜围绕着豆豆四散开，配合香脆的口感，一口一口停不下来。

面包粒的最佳搭档，一定是浓汤无疑。在西餐厅里喝到的浓汤，明明看起来什么复杂的原料也没有，但是喝下去却有万般回味的细腻。法餐以精致著称，即便是一道看似不起眼的浓汤，也需要大厨花了心思烹制。自己在家里熬制这么一碗，过程虽然繁杂，但是成品出来的那一刻就会觉得一切都是值得的。

配方来源：—厨友“苜同学”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
450g新鲜番茄
适量橄榄油
1大勺意大利黑醋
适量盐、黑胡椒
1个洋葱
3瓣蒜
适量鸡汤/清水
1罐（400g）罐头碎番茄
1把新鲜罗勒叶
60g鲜奶油
3瓣蒜/蒜粉（浸泡橄榄油用）
适量红酒马蹄（原麦山丘）
少许（可省略）帕玛森芝士粉
做法：
新鲜番茄洗净去蒂，比较大就对半切一下。放在烤盘上，撒上黑醋、橄榄油，少许黑胡椒、盐，抓一抓铺匀，烤箱200度烤25分钟。
洋葱、大蒜切碎。
锅烧热，放适量橄榄油，加入洋葱，炒至金黄，再加入蒜碎翻炒片刻。
加入适量鸡汤/清水和罐装番茄，大火烧开后转小火熬15分钟。
加入烤好的番茄和罗勒，中火加热5分钟左右，去掉罗勒。
用搅拌棒/搅拌机打成浓汤。
浓汤过筛一次，去掉颗粒。
滤好之后倒回锅里，加入鲜奶油，大火煮沸，加入盐、胡椒调味即可。
制作面包粒：大蒜压成泥，放入橄榄油中浸泡半小时左右，之后取出蒜泥不要。如果能买到蒜粉，直接往橄榄油里加1茶匙蒜粉即可。
红酒马蹄切面包粒，将9中的橄榄油和帕玛森芝士粉加入面包粒，翻搅均匀。
拌好的面包粒倒入烤盘，烤箱200度烤8-10分钟，至面包粒颜色金黄。
最后盛好汤，配着Croutons食用。
醋泡萝卜皮
用料：
根萝卜
瓣蒜
勺生抽
克糖
勺香醋
做法：
萝卜洗净，皮稍微切厚一点，然后加盐腌一下。去除水汽，还能更脆。（30分钟后再把盐洗干净）
倒入些生抽，香醋，切碎的小米辣，和蒜。
放一点点的糖，我还加了一点点白醋。
泡两天就可以吃了！
最简单的炸鸡翅，炸至金黄，入口酥脆，香嫩又多汁，好吃到舔手指!
家常简易炸鸡翅，步骤简单，不用面包糠一样做出美味炸鸡翅。炸至金黄，入口酥脆，又嫩又多汁,好吃到舔手指，馋哭隔壁小朋友！
用料：
8个鸡翅
4克盐
2克糖
1勺料酒
2片姜片
1个蛋清
2大勺淀粉
做法：
鸡翅8个洗干净后沥干水份，用厨房纸擦干表面的水份。（鸡翅表面应该是比较干的，这样可以避免在炸制过程中大油点飞溅）。有时间的话可以用牙签在鸡翅两面上戳满洞直接腌制就行了（没时间的话就用刀把鸡翅正反两面各割三刀，可以帮助加速腌制入味。）
全部鸡翅放在一个大碗里，加入将盐4克、糖2克、料酒1勺、姜片2片切丝
加入蛋清一个，用手抓均匀鸡翅和调料，帮助入味。包上保鲜膜或装入保鲜袋冷藏腌制6个小时以上。（如果是用刀割两面腌制的话，一般30分钟左右就可以腌制入味了，如果是大鸡腿的话腌制1小时左右）
取出腌制好的鸡翅，加入淀粉2大勺，用手抓均匀。
干净无水的锅，倒入浸没鸡翅或者鸡腿的油，把油加热至七八成热，200度左右（先丢一点面粉进去，滋滋响就行了）。把鸡翅逐一放入油锅，持续中火炸制。
放进去的鸡翅不要急着翻动，炸一分钟后再翻面，油温够热的话不用担心会粘连在一起。
炸了5-6分钟左右后，表面微黄，用筷子戳上去，感觉到表皮有一点点变硬，便捞出鸡翅放置一边，让它内部的余温继续自加热。
3分钟后把油再加热至210度左右，再次放入鸡翅回锅复炸，约30秒左右，鸡翅表面金黄酥脆后出锅。
外脆里嫩，又香又多汁的鸡翅就完成啦！
入口酥脆，好吃到舔手指!
8个太少，都不够分的
还不快来试试O(∩_∩)O
多宝鱼蒸蛋
多宝鱼有安胎、保护心血管、养肝补血、补充蛋白质功效，多吃多宝鱼还能提高免疫力，非常适合老人小孩食用。
用料：
1条多宝鱼
3个鸡蛋
适量大葱
一块姜
适量小葱
1只红菜椒
做法：
多宝鱼洗净之后打上柳叶刀，先竖着切一刀，然后再两边斜着开两刀（不要切太狠）。
老姜先去除表皮，先切几片姜片，其余的切成细姜丝。大葱切段后破开也切成丝。取一小块红菜椒去掉肉，然后把皮切成细丝，和姜丝葱丝放在一起，加水泡起来。小葱切段。
把姜片塞到刀口上，撒上少许盐(不能多)，再来适量料酒，放上小葱段腌制20分钟。
把鸡蛋打入一个大碗中，加适量盐，搅拌均匀。再加入等比例的温开水继续搅拌均匀，然后用滤网滤一次（这样蛋液吃起来更嫩滑）。
在锅里加入适量水，水烧开之后放上蒸格，放入腌制好的多宝鱼，盖上盖上先蒸4分钟。
蒸了4分钟就把多宝鱼拿出来倒掉里面的水（第一次蒸多宝鱼的水必须倒掉，不然非常的腥）。然后再次放回锅中，倒入准备好的蛋液，把蛋液里的小葱挑出来，尽量不要挨着蛋液。盖上盖子继续蒸8分钟。
蒸了8分钟后，端出多宝鱼，拿掉上面的姜片葱段，撒上刚才准备好的姜葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油（或者耗油加酱油调匀的混合油）。
锅里面烧上少许油，油温七成热，淋油。
超级下酒的辣椒炒鸡，麻麻辣辣爽翻天
致力于开发新的下酒菜！
下酒菜要求冷热都好吃，这道菜简直了！酒喝得停不下来！
简单好操作，跟着我做起来！
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2少糖
1勺蚝油
适量熟白芝麻
30个杭椒
一大把干辣椒
一大把干花椒
一小块火锅料
做法：
鸡腿剁成小块，越小越好，冷水下锅，加点料酒，煮开后两分钟关火，在水龙头下把血沫冲洗干净，晾干水分。
锅里下油，小火，放剪开的干辣椒和花椒以及火锅料（大约30克），炒到火锅料化开。
转大火，加入鸡块，翻炒。依次倒入一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，两勺糖，一勺蚝油，继续翻炒。
加入一半的切段儿的杭椒，继续翻炒。
汤汁不多的时候加入剩下的杭椒段儿，翻炒均匀后撒熟白芝麻，炒干出锅。
成品如图，不喝酒的小姑娘都吃了半盘！
红烧鸡腿
红烧鸡腿
用料：
6只鸡腿
3个八角
3勺生抽
3勺老抽
3克冰糖
3勺料酒
5克盐
3片姜
葱1
做法：
鸡腿放锅烧开过滤冰糖小火熬制变色
加入鸡腿上色   倒水加入所有调料
重火炖半小时
大火收汁即可
🍒🍒🍒
爽口的凉拌木耳
用料：
50克干木耳
6瓣蒜
1根香菜
2个小米椒
1勺陈醋
1勺白醋
2滴香油
1勺酱油
做法：
超市买的干木耳，用冷水泡发，大约20分钟就可以泡发好。
开火，沸水加入锅里，把木耳放进去，煮两分钟。
香菜、小米椒、🧄准备好。
油锅烧热，加入油，加入蒜和小米椒，随后加点酱油、盐、陈醋、白醋、香油，最后放香菜，好啦。爽口，秋天吃有点热也不错，夏天就要放冰箱冰镇一下比较好。
乱炖的咸菜
嗯……不知道叫啥 反正是个下饭菜 超级好吃 能保存两三天
用料：
一大把长豆角
两个尖椒长长的
一大个 或者俩，看心情青椒
一块，具体多少随缘猪肉
一大把，看心情香菜
8勺酱油
2个大料
做法：
热油，放猪肉，酱油，多炒一会
放长豆角 ，炒
放辣椒，炒
加水末过食材，放入剩下的酱油
咕嘟咕嘟中火煮，25分钟
出锅五分钟前放香菜，味精一勺
自制泡椒
家里种了好多辣椒，想着是不是能做成泡椒，做醋溜风爪也可以用！

所有的辣椒都留住根部，不能让他破损，烂的坏的都不能用！
用料：
260克泡椒
1000克水
100克盐
3片姜
1个八角
1片香叶
40克高度白酒
1个玻璃瓶
做法：
自家种的辣椒！
再来一张！
姜片、香叶、八角、花椒、盐、水放入锅中！
煮开后继续小火煮3-5分钟！
彻底放凉后过滤掉所有香料，装入瓶中！

建议先放辣椒，再倒水，我忘记了😂
放入辣椒，倒入白酒封坛！

切记:辣椒洗好必须晾干没有水分，有了生水就会容易坏！
盖上盖子等待吧！

记录下时间:2019年8月11号
牛排骨汤
健康养生牛排骨～不油腻里面可以加各种菇或者山药萝卜随你爱
用料：
六块牛排骨
两片姜
两根葱
适量料酒
适量水
半根山药
适量菌菇
一个蛋
适量盐
做法：
牛排骨放水中浸泡去血水～大概要换三四次水才能干净吧
把血水去干净的牛排骨放开水锅中煮一会去除肉中的脏东西 会有好多肉沫沫出来～差不多肉变色脏东西都出来后放流动的凉水上冲洗干净
把干净的牛排骨 姜 葱 料酒 水放高压锅中 盖好盖子煮吧 听见高压锅唱歌15分钟后关火焖一会儿
焖好一会儿打开高压锅放入洗净的山药和菌菇 盖上高压锅再煮10分钟左右就可以啦
开盖盛汤盛肉加盐调味～最后加上摊好的蛋皮丝就可以吃啦
香煎土豆饼
用料：
30克土豆
一大勺千林自发粉（面条粉都可以）
20克胡萝卜
10克葱花
做法：

1.土豆30克（2
1苯）切片上锅蒸熟捣成泥
胡萝卜20克（5.8苯）煮熟切丁
小葱10克（6.1苯）切碎
2.胡萝卜丁和小葱倒入土豆泥中，加入一勺面粉，搅拌均匀
3.平底锅刷油，手上抹点油把土豆泥揉成团，再用手压扁就成小饼啦，开小火煎至两面金黄色即可出锅，非常软糯
荷兰豆鸡肉松土豆浓汤（7个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合7个月以上的宝宝哦！
荷兰豆含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及维生素C、烟酸、钾、钠、磷、钙微量元素。高纤维食物、能预防便秘，必须的氨基酸增强宝宝的新陈代谢功能，还具有提高免疫力的作用。土豆🥔含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质，和丰富的膳食纤维、矿物质、促进胃肠蠕动，鸡肉松富含蛋白质、矿物质和脂溶性维生素、有利于宝宝成长发育，加入核桃油不紧增加香气，还帮助宝宝智力发育，吃起来清香爽滑，吃不是问题宝宝营养是关键.
用料：
1个土豆
20克荷兰豆
200克配方奶
1/3小勺鸡肉松
适量核桃油
做法：
准备所有食材
荷兰豆焯水2分钟
土豆切块，加入配方奶煮熟，切记小火不能糊底
荷兰豆切碎
将煮熟的土豆倒入搅拌机中，再加入荷兰豆搅打成糊
最后加入适量鸡肉松和核桃油调味
完成！
赞！
核桃油
鸡肉松
黄瓜红枣猪肉汤
#自煮午餐 #回归清淡 #黄瓜红枣猪肉汤

#很少许的盐和鸡精粉 #所以汤实在淡
#为了让肉嫩软我用气压锅煮很快就可以搞定

我蛮喜欢这个汤，有黄瓜和红枣的香气。
今天也是我能把一碗饭和汤啃完的。
用料：
1条黄瓜
适量猪肉
1条红萝卜
适量红枣
适量开水
1粒洋葱
#调味料
适量盐
适量鸡精粉
做法：
猪肉洗净切块，水煮滚丢入猪肉汆烫一会儿，过后捞起备用
少许油爆香洋葱过后丢入汆烫的猪肉炒一炒过后放入适量的水，盖过食材，再放入红枣，盖上欺压锅盖，煮至气压上市，有哔哔声后熄火，待气都放完后开锅，倒入去皮切段的黄瓜和调味，再盖锅盖，又开中小火继续煮至有哔哔声后熄火，这时候不要开锅盖继续让气压在里面焖直到气自然放完才开锅。
蒜香法棍，简单几步让法棍变身
法棍怎么吃才好吃呢？这个菜谱用简单的食材为法棍增添浓郁蒜香！
用料：
1根法棍
5瓣蒜
1勺黄油或者Cream Cheese
适量盐
适量黑胡椒
半个洋葱
2勺橄榄油
2根欧芹（Parsley）或香菜
做法：
把法棍切成厚度为2cm左右的片。把法棍反过来切会比较容易，也不会切碎。
把半个洋葱、五瓣蒜、两根欧芹（家里没有欧芹我用的香菜）、一勺cream cheese（或者黄油）、两勺橄榄油、黑胡椒、盐放入食物料理机搅碎，涂抹在法棍片的一面。
把法棍另一边也涂上油放入空气炸锅，350度烤5分钟即可！用烤箱也一样。蒜香四溢，酥脆可口，非常完美的早餐！
子瑜妈妈做五色营养包子
赵明老师，她不但童话故事写的好，做美食也是一把手。当她把手作包子带到我们读书会来分享时，惊艳了全场。我们每个人学做了她的这款包子。经得赵老师的同意，将她这款包子馅的配方，公开分享给大家。赵老师当天做的是芹菜包子皮的包子，我这里就做了简单的白色包子。
用料：
500克面粉
250克清水
5克干酵母
10克无气味植物油
做法：
将250克清水调成温水，大概30度左右，倒入酵母，搅拌溶化。
将酵母水冲入面粉中（植物油也在这一步加入，不加问题也不大）。
先用筷子搅拌成面絮。
揉成光滑的面团（在盆里揉到盆光、手光、面光）。
盖上保鲜膜或湿布，在温暖处发酵约1小时，室温约27度，发酵至体积2倍大。（放发酵箱的话大概是30度，湿度60，发酵1小时）
冬天想要室温发酵的话，要多几个小时，注意观察体积变化；
快速巧发面方法：冬天可以在锅里烧一锅60度左右的热水，然后关火。然后放上蒸架，蒸架上放上面盆。盖上锅盖，大概50分钟，面就发至2倍大了。
配方：小葱50克，胡萝卜80克，新鲜香菇100克，豆腐干100克，4个鸡蛋炒成蛋碎，洋葱100克，泡发的黑木耳50克，猪肉糜350克。我对这款馅的评价：口味非常亲和，适合所有人。喜欢辣的可以按自己喜好再增加辣调料。
将鸡蛋打散，锅中多放点油，用筷子快速的翻炒，变成蛋碎；
将所有食材切成碎末。
依次将所有的食材切成末。
盆中倒入肉末、洋葱末、小葱末、鸡蛋碎、胡萝卜末、香菇末、豆腐干末，加入50克芝麻油，加入10克细盐。
我这里加了10克盐，也可以按自己的咸淡来（还可以加点鸡精增鲜，不过我这里没有加）。
用筷子朝一个方向快速搅拌3分钟。
面发至两倍大，看一下，发好的面充满网状气孔。
案板上撒手粉，再次揉面团，揉个3分钟吧。
搓成长条，切成每个约40克的面剂子。
按扁，擀成厚面皮，中间适当留的厚一点。
放上约40克包子馅（可以更多或更少，按自己喜好来就好了。）用勺子或者筷子按压一下馅。
不知道怎么描述这包的过程，下面贴了动图，可参考下。
包起来。
差不多包这样就可以了。
包子码入蒸架，要有一定间隔哦，不然会互相粘连的。包子底下要垫纸的，可以是玉米叶、粽叶、纱布或油纸等。或者可以是蒸架上抹油。包子需要再次醒发。我这里是送入发酵箱，27度，湿度60度，发酵20分钟。如果没有发酵箱的话，可以盖上一层保鲜膜。室温发酵20分钟左右。冬天太冷，这个情况很难说，看着醒的差不多就蒸了吧。还是需要经验的累积 的。
将醒好的包子送入蒸箱，100度，两层同时蒸，20分钟。如果是家里的蒸锅的话，我觉得单层蒸15分钟够了。中途不要去开盖哦。蒸好不要马上打开，等个三分钟。
忍不住去按一下，Q弹Q弹哈！
咬一口，松、软、鲜、香，还淌汁！
包的动图。
丝瓜酥肉汤
用料：
150克丝瓜
500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）五花肉
100克（半碗）面粉
2个鸡蛋
10克料酒
3克花椒粉或者十三香
适量盐
15克味极鲜或者生抽
2棵小葱
2片生姜
1个八角（大料）
做法：
将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟
半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）
然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）
将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊
将丝瓜去皮
然后切成滚刀块
将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）
用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻
重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟
放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火
港式海绵蛋糕
我不是喜欢吃蛋糕的人，但偶尔会想吃它^_^
用料：
200g港式海绵蛋糕预拌粉
50g水
200g（4个鸡蛋）全蛋液
50g色拉油
做法：
鸡蛋全部打开放进容器里
除色拉油外，所有原料倒入容器内（其实也可以省了第一步）
用打蛋器搅拌均匀
改用电动打蛋器高速搅拌7分钟，面糊体积打发至原来的2.5倍，注意哦，表面纹路不易消化才算成功
我这次做的是粉色港式海绵蛋糕，所以我加了一滴粉色色拉素进去
慢速搅拌同时缓慢加入色拉油
根据所需要注入相应蛋糕膜具，我用的是6寸蛋糕膜具
6～8寸蛋糕膜具：放烤箱中层，上火160摄氏度，下火140摄氏度，时间约为30～35分钟
平盘：也是放烤箱中层，上火160摄氏度，下火140摄氏度，时间约为10～13分钟
（时间仅供参考，需按膜具大小做调整）
蛋糕表面烤至金黄即可