xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手也能成功的瑞士辫子葡萄干面包
首先声明，这个方子不是我原创的，毕竟我也是新手，这是我买的一本书《永不失败的面包教科书》里面的！我是在学习这本书。因为今天学习了这款面包，而且一次成功，故做记录，并给在学面包的新手们一些参考！Let's go

注意事项，请至少看完一遍图文再操作！请做好原料的准备再操作！
用料：
200克高筋面粉
24克砂糖
3克盐
8克脱脂乳或奶粉
30克黄油
3克干酵母
20克全蛋液
4克蛋黄液
118克清水
60克葡萄干
做法：
这是书里的说明，建议看一下预告准备！
做好准备再开始！称好各种食材的量。（因为我没有杏仁和华夫糖，就没有放）
用到的材料合影！
根据这里的提示先和面，让面粉成团。把成团后的面团转移到案板上，利用搓衣服的姿势，不断让面团和手掌和案板摩擦，让面团中的面疙瘩都被揉散。这个过程真的非常粘手，但一定要揉，这样面团的质地才均匀。这个过程中借助刮板，方便把粘在案板上搓开了的面团重新聚集起来又重新揉搓。
感觉面团中的面疙瘩消失后，就开始了重头戏了！手套膜形成的最关键的动作就是摔面团，像我动图上的动作，反复地摔面团。刚开始的时候是会非常粘，粘案板，粘手，但不要加面粉或者加水，利用刮板收拢案板上和手上的面团，然后反复摔打。摔打差不多十分钟，可以用刮板切一小块检查面团的状态。如果是很容易破，而且破洞有锯齿状态，要继续摔打，直到如下图一样，可以拉成薄而透亮，可见指纹，而且破洞口是光滑的状态！俗称的手套膜。
大致揉成这样。因为我动作慢，花了大约40分钟。如果摔打的动作很熟练动作快，应该成手套膜的时候也会减少。摔打的过程不要太久，时间太久面团的温度也会升温，会影响最后的效果，请一鼓作气！
摊平面团，放上葡萄干，像盖被子一样，从上下两侧掀过去盖好，捏紧口子。然后就像军训叠被子一样，反复叠，压平，叠，压平，让葡萄干与面团充分混和。
发酵很重要。因为我没有发酵箱，烤箱也没发酵功能，所以我使用的传统的隔热水发酵方法。揉好后的面团揉圆成团，在装面团的盆里抹上少量玉米油，面团放进盆里也在里面滚上一圈让面团表面均裹上油，这样可以防止发酵后沾盆。最后再盖上保鲜膜。（请使用无特别味道的食用油，不然味道大会影响面包的味道）水温不要过高，我这里的温度今天室温大约19度，我用的52度的水，发酵50分钟。
食指沾高粉插进去检查面团状态，不怎么回缩说明已经发酵好了。
给面团称重，方便均匀分割。可以把盆和面团一起称，再减去盆的重量，就是面团净重啦。我分割成12等份的。分别用电子称称出来的。分割后揉圆，醒发15分钟。

醒发后再把每一个小面团分别搓成短圆条。再醒发10分钟左右。
把醒发后的短圆条，搓成较长的大小均匀的圆条。我搓得不均匀，哈哈哈哈。然后编成三股辫。
这是最后的发酵，用的50度的热水，烤盘放顶层，热水放烤箱底层，发酵45分钟。
刷蛋液的同时请把烤箱预约到210度，请一定要预热！请一定要预热！因为如果没有预热，面包它不能膨胀到它能膨胀的最好的样子。

预热温度达到后再烤。中层210度烤14分钟。烤的过程中，请一定要看着烤箱，如果表面的颜色你觉得已经挺不错了，请动作迅速地盖上一层锡纸在烤盘上！锡纸亚光面的是接触面包的那一面。盖锡纸的过程中，请戴好隔热手套，不要断烤箱电，直接打开盖好再关好烤箱就行，防止的热量流失过多。
时间到了，请立马把面包拿出来，放到晾架上放凉面包。请注意，在面包放凉前，不要去撕扯面包，真的不要撕扯，会很烫，而且这个时候并不是最好吃，最好看的时候，请把面包放置到室温后再撕扯和吃！不急在这一会儿！

热腾腾的面包，它自己还有一段时间才能达到自己的美味时刻，我们需要给它们这点时间！
柔软拉丝，是个好面包！这也是在放凉后再去撕扯的。
【快手】焖炒方便面
用料：
一包袋装方便面
一支鸡蛋
两滴醋
适量五花肉
做法：
将五花肉洗净切好，在锅中倒入油，待油热后，煎烤至两面蛋白质凝固微黄，盛起备用
另起一锅，在锅里放入平时煮汤面用水量的三分之二，盖上锅盖大火将水煮开
水开后放入泡面，盖锅盖煮30秒后用筷子打散面饼，加入调料包和酱包，放入五花肉，拌入汤中，继续盖锅盖中小火焖煮
焖煮至水量低于方便面边缘时，打入整颗鸡蛋，并迅速用筷子搅拌，使得每根面条上沾上蛋液，并放入蔬菜包
待水分差不多蒸发之后，再翻炒几下，即可起锅
红烧小排
红烧小排是家庭聚会的首选、简单又好操作！
用料：
800g小排
8片姜片
2大段葱段
1颗八角
10颗花椒
1肉桂
2片香叶
适量盐
10颗冰糖
半汤勺老抽
2汤勺生抽
少许鸡精
做法：
小排清洗后用水浸泡1小时、中间换两次水。
起锅烧热水、将控干水分的小排倒入开水中过水三分钟、之后捞出控干水分备用。
另起一锅加热后倒入花生油、油温在60左右的时候倒入小排翻炒至金黄（大概五分钟）
之后再加入八角、花椒、肉桂、香叶翻炒一分钟、再加入葱和姜继续翻炒。
加入老抽半汤勺、生抽两汤勺、翻炒均匀后加入开水。
大火炖煮5分钟之后就转小火慢炖1小时。
这时加入适量的盐、撒一点锅边料酒、加入冰糖大火收汁到浓稠、关火、加入鸡精、装盘！美味的红烧小排就做好了！
滑蛋虾仁
快收菜~补蛋白~\(^o^)/~
用料：
500g虾仁
1颗鸡蛋
黄瓜
玉米粒
淀粉
盐
做法：
虾仁洗净挑去背线，用厨房纸吸干水分，撒少许盐抓匀，再放入少许淀粉鸡蛋清抓匀，放入冰箱冷藏1小时以上；
黄瓜去皮切丁备用，玉米粒（超市购买）洗净备用；
热锅放入适量油，油开前放入虾仁低温用筷子滑炒，虾仁炒匀盛出锅待用；
再放少许油下锅，鸡蛋打好低温滑炒，蛋花快凝固时放入虾仁、黄瓜丁、玉米粒翻炒，出锅前撒少许盐即可（腌虾仁时已放一定量的盐）。
奶香土豆泥
土豆泥绝对是牛排里最好吃的配菜
用料：
2个土豆
10克黄油
50ml牛奶
适量海盐
适量勺黑胡椒碎
做法：
两个土豆洗干净外皮，直接放水中煮半小时，半小时后取出，剥皮，放到碗中用压泥器压碎，趁热加入黄油、牛奶、磨一些海盐和黑胡椒碎，趁热拌匀。奶香十足，巨香无比的土豆泥就做好啦～
韭菜鸡蛋饼
孩子喜欢面食
用料：
十根韭菜
1-2个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量盐
一勺糖
做法：
锅里放油。把洗净切碎的韭菜加盐炒熟。忘拍了
在碗里打入鸡蛋，加冷开水、盐、糖搅拌均匀。
加入面粉再次搅拌均匀。
把炒熟的韭菜加入第三次搅拌均匀。不干不湿可流动就好。

放入预热好的蛋糕机，八分满就好。
烤到熟透就可以了。差不多一分钟左右
这是咸味的。韭菜的多少按自己的喜欢可多可少。
夏日冰爽
用料：
一串小葡萄
做法：
将小葡萄洗干净，放进袋子里。
放入冰箱，冻一两个小时后拿出来。
拿出来去皮，就可以吃啦！
【汉堡】-日式猪排堡
裹了面包糠，过油炸过得东西，对于吃货而言都是美味中的极品。尤其是那种外表酥脆酥脆，咬一口下去，里面的食材却又软嫩多汁的肉排。
用料：
适量卷心菜
1块小里脊
适量猪排酱
4片连藕片
适量芥末籽蛋黄酱
1个蛋黄
适量淀粉
适量面包糠
做法：
作为日式炸猪排的最佳配菜，卷心菜是必不可少的。个人感觉卷心菜切丝会更好吃些，十分的清脆爽口。这里简单教下大家如何处理卷心菜切丝。

① 卷心菜是要清洗的，这里的清洗是将菜叶都扒开来洗。有些人为了偷懒可能会整颗的处理，却不知道卷心菜是蔬菜中很容易残留农药的一种。所以认真清洗是很有必要的。
② 去除根部叶脉，并将卷心菜叶用力的叠压在一起。
③ 切丝时，要垂直于卷心菜的主叶脉切，这样切出的菜丝才会爽口。（顺着叶脉切则会口感粗硬）
④ 之后要浸泡冷水，但又不能时间太久 。（会导致维C的流失）
⑤ 最后把卷心菜丝搭成甜甜圈的形状，（这样更容易让表面多于的水分晾干）晾干后就可以使用了。

莲藕做了“简单”的处理，很用心的对莲藕的边沿做了美化。
先将小里脊表面附着的筋膜和脂肪去除，这样才会更好吃。
从小里脊较厚的一边开始分切，但不要切断，留1~2cm的厚度。这样把肉摊开就得到了一片较大的肉排。切断、剔除里面的筋膜，可以防止过油时肉排紧缩、打卷。
用肉锤将肉排轻轻敲打成肉饼，既方便我们调整肉排的形状大小，同时也会使肉排的口感变得更加软嫩可口。
将肉排表面均匀的沾上面粉，并轻微拍打，去除多余面粉直至透出肉本色。然后沾上蛋液，并均匀的裹上一层面包糠。
油温170℃时，放入猪排，微微变色之后翻面，油锅里的泡沫变小就是该捞出来了。小里脊很容易熟，所以一定要注意炸的时间，不然一旦炸过头了，口感全无，这款汉堡也就失去了灵魂
在汉堡面包内侧涂抹上芥末籽蛋黄酱，然后依次铺上卷心菜丝、林藕片、炸猪排，再淋上猪排酱即可。
凉拌银耳
先说说这个菜，是甜酸为主，特别爽口，而且做法也简单。我自己做用的是鲜银耳，大家也可以买干银耳来发泡。而且这道菜特别适合夏天吃，里面的糖和醋的比例可以根据自己的口味来放，喜欢吃甜的可以多放点糖，喜欢吃酸可以多放点醋，反正跟自己的喜好来，随意发挥吧！
用料：
1朵鲜银耳
1小根黄瓜
1小勺盐
2勺白醋
1勺糖
1勺芝麻油
1小勺鸡精
做法：
把银耳撕成小块，放入容器内备用，黄瓜去皮，刮成黄瓜丝备用
把水烧开，倒入放银耳的容器内，稍微的烫一下，把水倒掉，冲凉水沥干，倒入黄瓜丝的容器内
把盐、鸡精、糖、白醋、芝麻油混合后，倒入容器内，拌匀即可！简单吧？
三色炒虾仁
最近在减脂。优质蛋白质虾仁不能少，蔬菜也少不了。所以，来一道高颜值还好吃的三色炒虾仁作为减脂餐吧。
用料：
200克虾仁
1个胡萝卜
1根芹菜
适量玉米粒
少量盐
少量料酒
少量白胡椒粉
1勺淀粉
少量水淀粉
少量葱花
少量蒜末
做法：
胡萝卜芹菜全部切丁备用。
虾仁中放入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
锅中加适量水，水开倒入胡萝卜丁焯水，过大概两分钟，倒入芹菜丁，焯熟后捞出过凉水备用。玉米粒我用的熟的，如果你准备的生的，也需要焯水。
锅中倒入适量油，油热倒入葱花蒜末，炒香。
倒入腌好的虾仁翻炒至变色。
加入熟的胡萝卜丁、芹菜丁、玉米粒，翻炒几下。
淋入少量水淀粉，拌匀即可。
一锅高颜值虾仁出锅啦～肉和蔬菜都有啦～另外，今天用的是新拔草的韩国VCC气垫锅，导热快，还不粘，真的挺好用。
古早蛋糕
封面图片是借的别人的方子 太好吃了，等想起来时已经吃的差不多了
用料：
6个鸡蛋（蛋黄蛋白分离）
90克低筋面粉
75克油（什么油都可以，家里有什么用什么）
60克牛奶或酸奶
50克白砂糖
做法：
蛋糕会爬高，所以先找四个纸壳板，这样可以让蛋糕爬的更高
75克油放入微波炉高火加热2分钟

我用的灶炉加热，油一出现油纹马上离火。千万不要等油开，会烫熟面粉。
热油中加入90克低筋面粉。
加入牛奶和酸奶。搅拌均匀。
再加入6颗鸡蛋黄。搅拌均匀。
拌成细腻的面糊。
打发蛋白霜，蛋白加柠檬汁或醋（我没加），打发到有鱼眼泡
加入三分之一的白砂糖，打发到图中状态，表面基本无大泡泡，体积彭发
再加入三分之一白砂糖，打发到表面有纹路
再加入剩余的糖，打发到提起打蛋器有小尖沟，如图，强调：一定要打发到图中情况，不能过度打发，也不能没打发到位
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，一定不要画圈搅拌，从顶端划到底下，再从底部抄起（不知道该怎么说，看视频吧）（因为一只手拿着手机，不太标准，见谅），搅拌均匀
搅拌均匀后震一下大气泡
倒入模具
在烤盘中倒入一些水，把模具放入，水浴法150度  50~60分钟
想暖脾胃，补气血，消疲劳一定要学会黄酒蒸糯米饭
黄酒蒸糯米从我老外婆时候就有了，当家里谁累了，她就说蒸个糯米饭吃，明天就有力气了。就这样一直传下来，到现在我还是馋这一口😍
用料：
500克糯米
十几颗红枣
30克枸杞
25克花生
25克核桃
25克干莲子
70克葡萄干
100克红糖
100克黄酒
做法：
糯米洗净寖泡过夜。
干莲子、核桃、花生泡过夜，其他原材料不用泡。
糯米洗清沥干水分，和所有原材料拌匀。
静置20分钟，让糖和黄酒为糯米吸收。
装入小碗里，如果装大碗需要很长时间才能蒸熟，小碗容易熟。
等锅里水沸时放上蒸屉，旺火蒸1个小时。
糯米饭要热才好吃。不会喝酒的，一次不要吃太多，不然会醉😊
黑豆渣饼干
豆浆喝了 豆渣倒了多可惜！就想到做饼干，营养又不浪费！
用料：
剩下的豆渣豆渣
100g左右黄油
50g细砂糖
100g低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
1.先把豆渣炒干，黄油用打蛋器打发   

2.分两次加入鸡蛋液到黄油里，每次加入鸡蛋液都要充分与黄油融合

3. 加入细砂糖，打蛋器把糖融化， 低粉过筛入豆渣里，融合后的

4.倒入豆渣里，搅拌均匀， 印出自己喜欢的图案，就可以放进烤箱了

5. 烤箱预热180度，上下管，烤25分钟左右
甘菊葡萄橙子花果茶
用料：
一克甘菊葡萄干茶
一克橘子水
做法：
把甘菊葡萄干茶和橘子水倒入容器里即可
三鲜饺子
老公家的经典东北三鲜饺子，被我吃着，琢磨着，慢慢也能上台面了！周末做了一顿，老公连连夸赞！出师✌️
用料：
500克韭菜
500克猪肉
250克虾仁
1小块红腐乳块
1汤勺甜面酱
2汤勺老抽
2小勺盐
适量色拉油或玉米油
100张饺子皮
做法：
先做饺子馅，把猪肉，虾仁剁碎，虾仁可以不用很碎，大块大块吃起来很有幸福感。放入所有调料和3汤匙油搅拌上劲，放置半小时以上入味
处理韭菜。把韭菜洗净，沥干后切碎。放入2汤匙色拉油或玉米油拌匀。这一步是为了防止韭菜出水，馅太湿了，就不能块，也影响口感。韭菜最好现包现弄，准备包时再和肉拌一起。
把韭菜和肉馅拌一起，拌匀。
可以包啦，童鞋们
八珍豆腐
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#酱汁
10g生抽
8g蚝油
1g盐
2g糖
70g水
10g蒜末
#主料
200g北豆腐
60g莴笋
60g胡萝卜
30g口蘑
30g鲜香菇
30g鲜豌豆
30g花生
3g干木耳
20g植物油
做法：
将胡萝卜、莴笋、口蘑、香菇、毛豆、花生、木耳放到沸水中焯40秒后捞出。
酱汁调制：碗中加入生抽、蚝油、盐、白糖、蒜末、清水，搅拌均匀。
老豆腐切片，放入油锅中，小火煎至表面焦黄。
倒入焯好水的蔬菜和酱汁，翻炒均匀就可以出锅啦。
鸭脯肉海苔饭团
家里有时候会剩饭剩菜，处理这些剩食，自然会想到饭团和寿司。这道食物所用食材鸭脯肉、米饭和即食海苔皆为剩食，鸭脯肉是红烧鸭剩料、米饭也是剩饭，海苔也是制作寿司时剩下的。
鸭肉清热凉血，是美容健身的荤食；海苔也营养丰富，增强免疫力。即食海苔带有海盐那种海鲜咸，鸭肉经过红烧处理，也美味爆汁，米饭平淡却清口，无需其他多余调料，适合春夏渐热的清食、平气、静心。

注：皮肤过敏症患者在病发时不可食用海苔。
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
红烧鸭脯肉
即食海苔
熟米饭
做法：
即食海苔放入烤箱或微波炉中，烤制一下，使其焦脆。
将焦脆的海苔弄成碎末撒入温热的米饭中，搅拌均匀。
手用水沾湿，放一点米饭（温热）在手上摊开，放入一小块鸭脯肉。
包起来，捏成三角饭团，攥紧。
全麦麻薯红豆
简单美味的家常软欧，软糯的麻薯和甜蜜的红豆天生CP~
用料：
#面团
150克高筋面粉（金像）
50克全麦粉（百钻）
25克全蛋液
120克原味裸酸奶
15克蜂蜜
3克酵母
#麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
15克细砂糖
10克黄油
#馅料
适量蜜红豆
做法：
所有面团材料混合揉至扩展，基础发酵至2-2.5倍大。
麻薯材料除黄油外混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅，水开后小火蒸20分钟，取出趁热揉入黄油直至黄油完全被面团吸收。（更多关于麻薯的注意事项请移步“小贴士”）
面团分割成2份，滚圆松弛15分钟。
麻薯面团同样分成2份。
取一份面团和麻薯分别擀开，然后将麻薯放在擀开的面团上。
最上面铺一层蜜红豆。
自上而下卷起成橄榄型。
卷好后捏紧收口，收口朝下放置。
依次做好两份，筛面粉，割口。（这里用的是发酵前割包的方法，比较适合割口较多较密的面包。）
温暖湿润处最后发酵至1.5倍大，放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟。
留学-蒜香鸡腿
留学生活 总是会有小聚的时候 这时候就要拿出一道 美味的拿手菜了
用料：
5只（依照人数）鸡腿 
七八瓣蒜末
一小勺蜂蜜
一小勺盐     
一点（可不加）芥末
半小碗水
一点黑胡椒 盐 辣椒粉
做法：
鸡腿去骨 剪刀从劲的开始会很快（图片是网上找的 做的时候忘照了）
腌制鸡腿肉 加入黑胡椒粉 一点盐 可加一点辣椒粉（也可以不加） 腌制十分钟左右 我一般会腌久一点
煎鸡腿 加油 鸡皮那面先下锅 我通常煎一般会剪开 因为吃起来方便
煎八九分熟之后出锅 盛出鸡腿
加入蒜末（多一点）爆锅 
加入调味汁（味道略偏甜）
调味汁 碗里放蜂蜜 一点盐 小半碗水 搅拌开（可放入一点芥末）
小火焖煎收汁
快手菜｜清炒蒿子杆
北京在换季，天气干燥，皮肤干燥，身体缺水，除了多喝水，还有多吃蔬菜🥬哦，今天跟大家分享一道快手菜——“清炒蒿子杆”。
     这道菜的灵魂在于蒜末，一定要出锅前加入蒜末，否则全是茼蒿味儿咯😊
用料：
把蒿子杆1
3克盐
2瓣蒜末
10粒花椒
做法：
做法：
1.热锅凉油，凉油加入花椒，等油温升高后加入葱姜，中小火炒至发黄。
2.先加入杆儿，大火翻炒炒至变色出香味儿，加入食盐，加入叶子翻炒一下
3.出锅前加入香油和蒜末，出锅
自制美味紫薯发糕
早餐喜欢简单有营养的，这样的1-2块发糕再配上稀饭，或者牛奶，或者豆浆，比在外面的健康多了，可以保存可以吃2-3天
用料：
160克面粉
4克酵母
5克食用油
1个鸡蛋
2个紫薯
适量糖
做法：
紫薯去皮切薄片，越薄越好熟
放入准备好的碟子里，不要有水
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞，在蒸的过程中让气体排出，蒸锅放入足够的水，放入蒸锅蒸至软烂
取出倒入事先准备好的大盘子中
打入一个鸡蛋，放入适量糖（不喜欢太甜可以少放或者不放），加入食用油，用筷子搅碎。待紫薯浆不烫手后加入酵母。注意：我这次整的比较烂，所以筷子能轻易搅碎，如果不是特别烂，可以用勺子压碎，有少许颗粒也是没有关系的。
放入面粉，用筷子搅拌成面絮状（搅成面絮说明程度刚好无需再加面了，初次制作的可以一点一点加入，以免面粉过多，面团太硬。盖上保鲜膜，醒面。注意：夏天半个小时到一个小时，天凉快时间会需要更久，你可以把微波炉加热1分钟后关闭，然后把面团放进去，醒面的速度会快点。
待面发至两倍大，取出继续揉面排出气体，面团会变成原来的大小，这时你可以放些葡萄干或者核桃碎或者巧克力碎，压成面饼放入蒸屉，刷上食用油，水开放入蒸锅，蒸15分钟。
出锅，爆裂了，不过软弹极了
看下内涵，美味的面点完成了
我同时还做了南瓜和香蕉牛奶的，放在一起颜色还不错，方法都是一样的，南瓜水分会比较多，所以鸡蛋可以只要蛋黄，蛋清就给紫薯吧。
茄子胡萝卜炒面
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料：
1份面条
2个茄子
1根胡萝卜
30克猪肉
10克葱
3克姜
10克蒜
10克香菜
0.5勺油
0.5勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料面条、猪肉、茄子、胡萝卜备用
面条煮好后用凉开水过凉沥干水份
茄子切成1厘米的条状
胡萝卜切成细条状
猪肉切丝葱姜蒜切好备用
锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香再放入肉丝炒至变色
倒入一品鲜酱油、蚝油翻炒入味
放入茄子炒至变微软
放入胡萝卜条翻炒均匀
放入面条大火快速翻炒防止粘锅
放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的茄子胡萝卜炒面装入容器中
搭配早餐小馒头、鸡蛋、草莓、核桃仁就是完美的早餐
小伙伴们看着就有食欲吧
面条是主食中非常方便快捷的一种美味
营养早餐是开启幸福一天的动力
香葱芝士面包
芝士与香葱混合味道，边烤边唾液四溢！
用料：
200克（可以全麦面包粉80g+120g高粉）高筋面粉
110克牛奶
30g鸡蛋
30克白砂糖
1.5克盐
25克黄油
3g酵母粉
适量香葱
适量马苏里拉芝士
做法：
除香葱和马苏里拉芝士外其他材料揉成光滑可以拉薄膜面团，直接切割成9个小面团，卷成自己喜欢的形状放不通电的烤箱里面加碗温水发酵至两倍大！
用锋利刀尖在发酵两倍大的面包上切割一下
烤箱上下火180度预热10分钟，然后刷蛋液再处理香葱。香葱洗干净直接甩一下水不用吸干水份，切碎洒在面包割线上，喜欢吃就多放点，建议多放烤起来实在太香了，葱味！再洒上自己喜欢量的芝士，开烤！因为小朋友吃，怕她腻所以芝士不敢多放……
上烤箱中层上下火180度18分钟，出炉！
解放大脑的烤鸡翅膀
自从有了烤箱，时不时就想烤个啥😂
用料：
12个（自由发挥）鸡翅
2个鸡蛋
2包薯片
6勺（平时吃饭用的勺子）面粉
3勺（平时吃饭用的勺子）奥尔良烤肉粉
做法：
鸡翅我是在超超市里买的用奥尔良料腌好的鸡翅 ，也可以自己腌，用奥尔良料直接腌就可以了，腌制6小时以上最好。（做完剩下三个放不进烤箱了，顺便拍照）
腌好的鸡翅先裹一身面粉，再裹一身蛋液。用筷子夹着就可以裹，不会弄的满手都是。
薯片敲碎备用，我是用的原味薯片。裹完蛋液的鸡翅可以直接放进盘子裹薯片碎也可以用勺子把薯片碎撒在鸡翅上。
就是👆薯片碎裹好以后，放在烤网上摆好，接渣盘放好，上下火180度烤25-30分钟。拿出来摆盘拍照，就可以吃啦哈哈哈！是不是很简单易上手呢…
《零失败料理》蕃茄牛腩汤
有一种窘境叫”嫁给广东人却不会烧汤”,结婚第一年尽管我的手艺飞速成长(自己说的)我老公总是嫌汤没味道，不爽归不爽，为了争一口气我请教了我婆婆，原来广东人的汤真的是”煲”出来的，虽然费时，但喝汤的那一瞬间真的心里都开花了💕

耗时：⏱⏱⏱⏱
用料：
300克牛腩
3个蕃茄
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
完全不用调味料，很适合养生人士及儿童
蕃茄划十字放到滚水去皮（这是最容易去皮的方法）～切块
牛腩切块放滚水川烫去血捞出备用
热锅放油把切丝的洋葱放入拌炒至有点转软
加入川烫后去血水的牛腩持续拌炒至洋葱呈现半透明，之后放入滚水煮开
去皮蕃茄切块、胡萝卜切块放入汤里
盖锅煮滚后大火持续20分钟，后转最小火煮1个小时，对！你没看错，就是1个小时！只有这样汤汁才会鲜甜！
配个自制的大蒜面包就是增强免疫力的一餐！
风豆豉（备忘一下）
喜欢吃妈妈做的风豆豉，但是老一辈做家常咸菜都不会计量称重，这里记录一下大概方法，自己还未做尝试
用料：
克黄豆
姜
花椒
酱油
醪糟
食盐
十三香
做法：
豆子冷水下锅  煮开过生
冷却  摊开 放簸箕上发霉
霉发好后，晒一天
将晒好的豆子混着所有调料拌匀，装坛捂香
青花椒水煮鱼
一个人，想把日子过得不那么悲惨！
用料：
适量红辣椒
适量蒜
适量香菜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量油
一袋青花椒鱼料
做法：
买鱼时已经切好片，回家洗净，加姜蒜片，加大葱头，加料酒，加腌鱼料腌15分钟左右（口味重的可以加少许盐）
红椒切段，大小葱、香菜切段，姜切片，蒜末，
热锅下油，加大葱姜红花椒花椒鱼料炒香加水，煮沸放鱼头煮一分钟，加鱼骨煮半分钟，加鱼片煮两分钟，起锅，放蒜末，花椒面，花椒，热油淋入！
放葱花香菜！
水果酵素
整个过程切记要无油无水。不能装满瓶子，以防后期发酵气体过多
用料：
3个枇杷
2根土芭蕉
10颗提子
1个苹果
适量白砂糖
做法：
洗干净带扣玻璃瓶，晾干水份。枇杷去皮去籽用手撕开铺在瓶子底部，再在枇杷上撒上一层白砂糖。
土芭蕉剥皮用手掐断成小块，放在第二层水果位置。土芭蕉上面撒一层白砂糖。
提子去皮去籽，用手撕开铺在第三层水果位置。撒上一层白砂糖。
苹果去皮用干燥水果刀切成小片铺在最上层水果处。之后再撒上一层白砂糖，糖量多一点，尽量盖住苹果，以防发霉。前一周每天打开瓶子，用无水筷子搅拌一下，三个月以后即可兑水食用。
豆瓣鲫鱼
最美味的川味鲫鱼菜肴
用料：
盐鸡精
鲫鱼
豆瓣酱
葱姜蒜
料酒醋
水淀粉
做法：
鲫鱼两面各划几刀，用盐和料酒腌制二十分钟，
入油锅炸制后捞出沥油，
锅内留底油，下入豆瓣酱、姜蒜末转小火炒出红油，
将鲫鱼下入锅中，加入没过鱼的清水，加入老抽、白糖盖盖后用小火烧制成熟，
将鱼捞出摆盘，转大火收汁，加入少许鸡精、香醋，勾入水淀粉，
将浓稠的汤汁浇在鱼身上，撒上香葱粒
辣卤牛肉
电饭煲辣味集合
用料：
10个鸡蛋
3个八角
2勺十三香
1小把茴香
5个干辣椒
1块桂皮
油
400克牛肉
4勺生抽
2克盐
米
1勺糖
2勺老抽
2勺蚝油
肉
1勺花椒粉
3把花生米
1小把茶叶
15个鹌鹑蛋
2勺豆瓣
12块豆腐果
1把花椒
2勺郫县豆瓣酱
2片香叶
做法：
第一步
冷水泡牛肉2小时，再冷水下锅。放入料酒，生姜，鸡蛋，鹌鹑蛋一并下锅煮。水煮开时撇去血水。煮开后再煮5分钟，捞出，用冷水冲洗。注：煮的水留着备用
第二步
把牛肉，剥好的鸡蛋，鹌鹑蛋，豆腐果，花生米加佐料一并放入电饭锅内，煮2个小时，泡上一夜。
第三步
出锅，简直美味。
高丽参食材优劣品鉴
用料：
1颗红枣
做法：
科普小知识:高丽参具有补脾益肺，大补元气，安神生津的作用。日常为人们所喜常用于滋补品之一，但市场上优劣品质不一，
高丽参为人参炮制品，炮制方法不当会产生生心(未蒸透)，此为劣质品，滋补效果大打折扣。
芽白炒蛋
好美味，好美味，看着口水直流三千尺！
用料：
3个辣椒
2个小白菜
2个鸡蛋
一瓶生抽
做法：
辣椒白菜洗净，切片
将蛋打好
把蛋放锅里翻炒
加深抽，平均放，不要放太多。
蛋盛出，放切好的芽白，翻炒。
加蛋，放盐，放辣椒，翻炒。
开吃！
椰子鸡
用料：
半只老母鸡
一个椰子
2个百合
若干大枣，生姜
做法：
半只鸡洗净，凉水下锅焯熟，如果不喜欢油腻可以去鸡皮。
捞出来放一旁，汤煲加水，放大枣和生姜。待水热时下鸡。
大火烧开转小火慢炖20分钟后放椰肉。
出锅前放入百合，倒入椰汁，继续小火煲5-10分钟。
放盐调味，出锅。大功告成了！
樱桃果酒
樱桃果酒 怎么可以这么简单
山东大樱桃🍒+酒🍾+冰糖🍬+柠檬🍋 撞一起待一个月
要点：1. 生水一定要沥干，弄不干可用热水烫一圈
           2. 酒的度数要在35度以上，度数低的放冰箱保存；就用自己喜欢的酒，没必要一定白的，用啤酒也没人拦你
           3. 不喜欢吃甜少放点冰糖；没冰糖可用白砂糖
           4. 柠檬可放可不放
用料：
适量樱桃
半片柠檬
适量冰糖
适量酒
做法：
食材沥干水
装瓶
青柠梳打
在一家泰国餐厅里喝了一次泰式青柠梳打水，超好喝，至今难忘，那何止是冰凉舒爽啊。
用料：
1罐梳打汽水（无糖）
1个青柠檬
适量浓糖浆
做法：
先将青柠洗净, 将青柠切开榨汁後, 倒入杯中
加入浓糖浆
将已冷冻的梳打气水打开盖, 倒入杯中拌匀, 即可享用
奶酪包【后涂抹奶酪法】
方便自己看，传方子，后涂奶酪法吃起来没那么腻，好吃~

此方子6寸模具2个
用料：
330g高筋粉
4g酵母
45g糖
2g盐
1个鸡蛋
45g淡奶油
135g牛奶
25g黄油
做法：
所有材料混合揉至扩展阶段（手膜）用后油法。我因为懒直接所有东西都扔面包机里揉了-.,-
发酵至两倍大，取出面团排气，分成2等分揉圆。
分别放到2个6寸圆模中进行第二次发酵，发酵2倍大，满模一点~
入预热好烤箱上火170℃下火150℃烤23-25分种。
烤好脱模放烤架回温，每个切4块或6块看心情~每小块中间切2刀分三层，别切开，中间夹奶酪酱。
奶酪酱：奶油奶酪200g（室温）奶粉40g，牛奶40g，细砂糖40g。将所有材料混合搅拌至光滑无颗粒。
外沾材料：奶粉（我用我们这边的特产奶粉里面本身有糖，不需要加糖粉调配，如果买的无糖奶粉需要加糖粉自己根据口味调甜度）
中间和奶酪包两侧均匀涂上奶酪酱，粘上奶粉就OK啦，上面也可以筛一些奶粉，美观~~~
做好装袋，不然会干哈~
好次~~~每次做出来自己就吃到停不下来@.,@
奶白奶白的鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤这样做，营养丰富，汤汁浓白没腥味。
用料：
1个草鱼头
1块嫩豆腐
2勺料酒
1块姜
3根小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量猪油
做法：
草鱼头对半劈一下，把鱼头两边的牙齿去除，清洗干净，顺便把鱼尾清洗了，放少量盐、2勺料酒、5片姜、1根小葱抹匀，腌制15分钟。
1块嫩豆腐切成小块，倒入盘中，放入开水烫下，去除一下豆腥味。
热锅放猪油，油热放入鱼头，中小火将鱼头两面煎香，顺便煎下鱼尾，加入适量的开水，没过鱼头，可以多放一些，大火烧开，有浮沫的撇去浮沫，放入姜片和葱段，放入豆腐块，盖盖大火一直熬10-15分钟，出锅前加入适量盐、适量胡椒粉。
熬好装盆，撒上葱花，奶白奶白的草鱼鱼头汤就完成。
哥本哈根减肥菜谱Day5(附体重变化)
2017.9.2第5天，体重53.1，比昨天减0.4斤。
用料：
1根胡萝卜
半只柠檬
200g鳕鱼
半个柠檬
200g牛排
无限量生菜
适量沙拉
少量橄榄油
做法：
早餐
胡萝卜+半个柠檬汁，生吃，清甜
午餐：
黄油香煎鳕鱼+半个柠檬
晚餐：
1.牛排
2.生菜沙拉+西芹菜
一早体重，53.1kg
步行公园52分钟
小猪的自制麻辣烫
对麻辣烫的钟爱，应该源自大学时代，门口好多麻辣烫。总是三五成群的去吃！！毕业后可以走遍京城，去吃传说中好吃的麻辣烫～五棵松，双井，武胜路...我觉得我是有麻辣烫情节的。纪念我的学生时代！！那天去超市买香锅的底料，看见王家渡也有麻辣烫的底料，果断来了一袋，早晨起来就小试牛刀
用料：
葱1根
蒜2头，其中一头做成蒜泥放麻酱里
姜片适量
各种时蔬，蘑菇，丸子
王家渡麻辣烫底料一袋儿
花椒适量
六必居芝麻酱一瓶
豆瓣酱适量
做法：
所有的你想吃的菜处理干净，备用
炒底料的东西备好
锅热放油，比炒菜的油多一些。自己酌情！然后放葱姜蒜花椒炒香
放王家渡麻辣烫底料，2/3袋，因为我先放的豆瓣酱，放多了
放水，锅开了，放食材
按食材的易熟程度的先后顺序放
然后再调麻酱～我放了一大半的六必居麻酱，放两块酱豆腐，放生抽，海鲜酱油，盐，矿泉水，把麻酱拌好
然后麻辣烫也熟了，乘出来，享用吧
生酮牛骨牛筋汤-附奶白色高汤做法
奶白色高汤的原理是脂肪与水乳化在了一起，所以要点：
1.肉骨要尽量泡去血水；
2.选用含脂肪高的食材，大骨+筋膜的组合最佳，太瘦的肉怎么也熬不出奶白色的效果；
3.轻微煎炒肉骨后加水开锅保持沸腾状态至少20分钟；
4.如果用高压锅或紫砂煲，煎炒过后加热水熬煮。
用料：
500克牛筋
500克牛脊骨
500克牛大骨
做法：
牛骨泡去血水，放平底锅两面略煎，牛筋也一样，烹入少许料酒和香醋（煮的过程中会挥发尝不到醋味），丢两片香叶和几粒白胡椒。
转入紫砂锅，加满热水，开老火汤模式，炖煮12小时。加盐调味。
茶茶的创意早餐—怒放的花朵
2012年11月7日 星期三
王老吉的早餐：香蕉吐司卷+鸡翅+美禄+大杏仁 
ps：香蕉要熟透了的才好吃！
用料：
土司面包
香蕉
鸡蛋
鸡翅
黄瓜
红萝卜
美禄
大杏仁
黄油
做法：
寿司帘将土司香蕉卷紧。
土司香蕉卷蘸蛋液
少许黄油，油热，煎土司香蕉卷。
鸡翅烧熟
黄瓜、红萝卜刻花装饰用。
土司香蕉卷切段儿，摆盘。
正宗东北酱骨头
在东北吃酱骨头是一种享受，骨头酱的咸香脱骨，只要你得牙齿或者用筷子夹一下或者咬一口，骨肉就分离了，即使牙口不好也能轻松吃的很干净，不塞牙
正宗的东北酱骨头用料很简单，但是更具有东北特色，东北的大酱才能酱出东北大骨头
用料：
5片香叶
3个八角
3块桂皮
一小把花椒
2块姜
一小把小茴香一小把
两小节葱
2个干辣椒
适量糖
120克大约东北大酱
4勺酱油
8块猪脊骨8块也可以用棒骨
1个肉蔻
做法：
脊骨或者棒骨洗干净
姜两块，用刀拍一拍
大葱两大节，用刀拍拍
准备香料，桂皮，花椒，小茴香粒，香叶，肉蔻一个（可以不放）
锅里烧一锅开水，水开了，下入骨头飞水
水开了，打去学沫
然后准备一盆温水洗干净骨头上的学沫
另外起锅烧开一些水，水开后，把香料也飞水
香料洗干净倒进锅里，锅里不放油，抄香，炒干
把香料装到一个香料盒子或者袋子，这个是我自己用纱布临时做的，市面上有卖现成的，不用也行
准备大酱，一定要用东北大酱，东北大酱，东北大酱
同时锅里放油烧热
下入大骨头，用手一个个的下，不用一下子都倒进去，如果盆里有水。油会崩开的
煎到有肉香
下入白糖，没错和肉一起炒，不用单独在炒糖，就这样让糖和肉一起上色而且肉里也能吃进味道
上色后加入葱姜炒一炒
倒入开水莫过骨头后，在加入一些糖
加入大酱，加入东北大酱
加入酱油最好是我们东北酱油，没有其他也可以
放入调料包
水开后，打沫子，然后小火闷1个小时以上
可以转换到砂锅煮，我就是用砂锅的
然后可以尝一下，如果觉得淡继续放大酱
出锅，东北酱骨头
四款口味曲奇--竹炭/巧克力/咖啡/黑暗料理味及口味延伸
★2020-9-30
★图片来自网络

★★这里说一下哦，我写的这几种制作过程，是为了写下几种有区别的制作方式，而不是单单为了区别口味。比如有的加了奶油，有的加了糖浆。而每一种制作方式都可以变换很多种不同的口味，就像这第一种，就可以用抹茶粉可可粉等替换掉等量面粉从而得到新口味

★★基础理论只是点这里：
巧克力/竹炭/咖啡/奇奇怪怪味曲奇及配方延伸
http://www.xiachufang.com/recipe/105939758/
用料：
见正文各食材
做法：
可可/竹炭曲奇
发酵黄油200g  淡奶油70g  细砂糖100g  蛋黄2个  低粉240g  可可粉或竹炭粉8g  杏仁粉25g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉可可粉/竹炭粉杏仁粉混合过筛备用
②砂糖和淡奶油小火煮至砂糖融化，放置一边冷却
③黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分次加入糖水低速打发均匀，后再加入蛋黄搅打均匀
④粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型。可以装饰坚果碎或者耐高温巧克力等
⑥冷藏半小时，160℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整
巧克力曲奇
发酵黄油250g  糖粉35g  盐1g  黑巧克力70g  转化糖12g或蜂蜜10g  高粉90g  低粉165g  玉米淀粉45g  马铃薯淀粉40g  可可粉10g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉淀粉可可粉混合过筛备用。糖粉和盐混合过筛备用
②巧克力隔水融化，加入转化糖或蜂蜜搅拌均匀后，放置一边冷却降温
③黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发，这里打发时间可能比较久，要把盐粒打融化，捏起一点，没有颗粒感就好了
④黄油中加入巧克力酱搅打均匀
⑤粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
⑥装入裱花袋，挤出自己想要的花型。可以装饰坚果碎或者耐高温巧克力等，不要装饰果干，容易烤焦
⑦冷藏半小时，160℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整
咖啡曲奇
黄油200g  糖粉50g  低粉125g  高粉80g  玉米淀粉35g  马铃薯淀粉30g  咖啡酱10g  咖啡粉2g  咖啡酒4g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉淀粉混合过筛备用，咖啡酒与咖啡粉混合搅拌均匀
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发，加入咖啡酱和咖啡酒打均匀
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④装入裱花袋，挤出自己想要的花型。可以装饰适量开心果碎
⑤160℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★咖啡味曲奇也可以用原味曲奇方子加入咖啡粉就好了。这里只是写明怎么用调味酱搭配酒更好的突出层次和风味
★比如可以使用君度酒和糖渍橙皮，朗姆酒和葡萄干等
天马行空的黑暗料理系列

麻辣曲奇
黄油100g  糖粉40g  鸡蛋20g  低粉165g  盐5g  辣椒粉8-10g  麻椒粉3g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。低粉筛备用。辣椒粉麻椒粉混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉和盐打发，这里打发时间可能比较久，要把盐粒打融化，捏起一点，没有颗粒感就好了。分两次加入蛋液搅打均匀。
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④整理成长方形或圆柱形，包保鲜膜入冰箱速冻半小时
⑤取出饼干，切片，码入烤盘，180℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★辣椒粉最好选用两种，粗粉和细粉。细粉调味粗粉好看
★此方增加10g孜然粉，能吃出新疆吐鲁番羊肉串口味儿
★此方去掉辣椒粉就是椒盐口味
★此方去掉辣椒粉麻椒粉，加入10g干酪粉，10g研磨黑胡椒碎就是黑胡椒味
★黑胡椒味儿的黑胡椒碎减半，增加披萨草和罗勒，意大利风情扑面而来
★可加坚果碎提升口感，花生啊芝麻啊一类的
培根卷饭团
培根快坏了，为了消灭想出来了这个
很好吃的饭团
用培根卷相比之下不容易散，可以再加点沙拉酱，也许更棒
做早餐也好，算快手的了
用料：
整四段培根1
一段切碎培根2
西一小块/油菜菠菜几棵西兰花/油菜/菠菜
半碗米饭
一勺味极鲜
一小勺盐
胡椒粉
可不用，我觉的加进去味道更好麻辣小鱼
一点点醋
做法：
麻辣小鱼
培根1拿出来
饭团：蔬菜培根2切碎，米饭捣碎，放食品袋里
蔬菜火腿小鱼加入
加入味极鲜，盐，胡椒粉
混合均匀。
手取乒乓球多少的饭，揉成饭团
饭团放培根1边
卷起
卷好放到刷油的烤盘上
烤箱预热230度十分钟
烤十五分钟210度
到培根熟。
聚会做得
酸菜白肉
翠花儿家的饭---酸菜白肉
用料：
2节大棒骨
300克酸菜
500克五花肉
4节大葱
5片姜
20粒花椒
3颗八角
1节桂皮
3片香叶
1茶匙（5克）盐
随意辣椒油
做法：
将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用
锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
待肉煮熟（能用筷子顺利扎透整块肉），捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚
炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入（还有汤中的调料），没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可
奶油蘑菇培根意面
第一次做奶油蘑菇培根意面，没想到大成功！感觉比一般的简餐西餐店的都好吃！ 
西式简餐第一次吃的就是奶油蘑菇意面，一直以来的最爱～
用料：
2瓣蒜
2片培根
3颗白蘑菇（口蘑）
一人份意面
80-100ml淡奶油
5g马苏里拉芝士碎
少许盐
少许黑胡椒
150ml牛奶
做法：
煮意面。锅中烧开水，放入意面，煮10min，软度刚刚好。

煮面的同时，准备食材。蘑菇和培根改刀，蘑菇切片，培根切丁。
平底锅加热，加入橄榄油，油温热一些后，加蒜末翻炒出蒜香。加入培根大火翻炒，培根八成熟之后加入蘑菇继续翻炒。我选的培根是烟熏的，蘑菇是口蘑，也可以根据自己的口味调整。倒入淡奶油和牛奶，改小火慢慢熬煮。
汤汁浓稠以后，加入煮好的意面，盐少许，然后翻炒大火收汁
关火，摆盘。撒上马苏里拉芝士碎，黑胡椒，完成。
炸酱面
好久没做面了，尝一下
用料：
150克肉末
3勺甜面酱
1份面条
1个土豆
5朵木耳
做法：
木耳泡发，土豆切丁，肉切丁
面条煮好过水
下锅炒肉丁，放料酒后炒土豆丁
倒入东北甜面酱，这个酱有咸味但又没那么咸
最后加木耳翻炒，加入清水，盖盖，土豆熟了就好了
拌它！特好吃
黑木耳焖排骨
用料：
适量黑木耳
500G排骨
做法：
首先将排骨洗净，飞水处理后晾干待用
事先用冷水将黑木耳泡发，晾干待用
将姜葱用油炸一下，再下排骨，后下木耳，加调味，加少许水焖到干水，即成。
番茄青菜鸡蛋面
用料：
适量鸡蛋
适量面条
适量番茄
适量小白菜
做法：
把青菜，番茄洗净，番茄切成小块，切成片也可以
热锅放油，油热后，把葱花倒入油锅，在依次放入青菜番茄进行翻炒
放入清水，等水开过后放入盐，鸡精，味精，在放入面条，等面条快熟后，把鸡蛋打进去，就ok了
薯片（自制无油）
春天到了，家里有一颗土豆快长芽了。
用料：
1颗土豆
一些椒盐
一些五香粉
做法：
土豆切片，切到尽可能薄，连猫都找不着就可以了。放入清水中洗一下。
擦掉表面的水分，像这样铺在盘中。放入微波炉叮3min+，期间因为每片厚度不一样，有些土豆片先被烤干，并伴随零星火花，可以先将烤好的薯片取出再热，直到全部烤好。相信我，过程需要不多的时间但是很多的精力。
做好加入一些五香粉和椒盐就可以吃了，半分钟就吃完了呢。
太过于害怕火花四溅的微波炉烤制，尝试烤箱版。在锡纸上放没吃完的土豆片，烤箱温度160摄氏度，10分钟，期间观察土豆片的变化，适当调整温度以及烤盘方向。
最终还是烤焦了……
最后一步，想让大家看看我可爱的猫。
超容易上手的戚风蛋糕配英式伯爵红茶，有清晰手法图
戚风蛋糕，云朵般的柔软绵密的口感，搭配鼎鼎大名的伯爵红茶，辛辣而清香的甘爽红茶配上香甜柔软的戚风蛋糕，清秋完美的下午茶就此诞生了。此菜谱中戚风的制作手法极其简单哦。
  格雷伯爵红茶，是英式下午茶中的经典，还与中国有一段美丽的传说，此茶使用中国武夷山红茶为基底，调入佛手柑香料而制成。泡制过程中散发着淡淡的佛手桔香气，呡上一口则有淡淡的辛辣气息，配上香甜松软的戚风蛋糕，滋味十分迷人。周二慵懒的上班时，犒劳一下自己，或者收藏了周末折腾享受一下，想想也是极好的吧。：）
用料：
3个鸡蛋（土鸡蛋）
28g低筋面粉
6g玉米淀粉
2g奶粉
16g清水
24g白砂糖（蛋白用）
16g橄榄油
12g白砂糖（蛋黄用）
0.5g盐
2-3滴香草精（可选）
2-3滴白醋（可选）
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的碗需要无水无油
将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉倒入一个碗中，稍稍搅匀
将Step2的粉类原料过筛至蛋黄碗中，并倒入橄榄油、盐、白砂糖、清水，使用手持打蛋器将蛋黄糊轻轻搅匀
蛋清倒入打蛋盆，（可以加入2-3滴香草精，如果蛋放得时间比较久了，有腥味可以加入2-3滴白醋）使用电动打蛋器。
打至蛋清冒粗泡后加入白砂糖
继续高速画圈触盆底搅打，至7成湿性发泡后（提起打蛋器可见弯曲尖角）即可
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
从下往上翻拌拌匀（次数不可过多，不超过15次为宜
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
从中心插入往盆边旋转搅拌（搅拌次数不易过多，以不超过20次为宜）
倒入模具，烤箱预热155度（或者160度），烘烤30-35分钟
出炉后立即将模具倒扣至冷却架上冷却
适合小朋友的草莓奶油蛋糕 | 8寸
1，宝宝的生日蛋糕，临时摆的造型，感觉还是美美哒。蛋糕的坯子是下厨房里厨友的一款乳酪戚风蛋糕的方子。因为这款乳酪戚风的口感个人比较喜欢，所以一直以来做的都是这款。
2，这个也算是裸蛋糕了，奶油的涂抹都很随意。大家自己发挥。
用料：
蛋糕坯子（乳酪戚风）：
80克奶油奶酪
70克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克黄油
65克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油：
150-200克淡奶油
20克细砂糖
装饰物：
若干草莓
几块饼干
做法：
把5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，在蛋白中滴几滴柠檬汁。（没有可以不滴）
打蛋机打蛋白，至鱼眼泡泡状，加三分之一细砂糖。
打至细腻泡沫状，加三分之一细砂糖。
打至出纹路，加入剩余细砂糖，继续打。
打至干性发泡停止。（如果打至湿性发泡也是可以的）
牛奶，黄油，奶油奶酪放入一个盆中，隔水加热。
加热至黄油融化，奶油奶酪非常柔软时，用打蛋机搅打至细腻状态。
加入蛋黄，搅拌均匀。再筛入面粉，搅拌均匀。（此时可以开始预热烤箱170度）
取三分之一蛋白霜，加入黄油蛋黄奶酪糊内，搅拌均匀。（切勿画圈，上下搅拌）
再取三分之一蛋白霜，加入黄油蛋黄奶酪糊内，搅拌均匀。
将搅拌均匀的黄油蛋黄奶酪糊全部倒入蛋白霜盆子内，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具后，用双手扶住模具两侧，在桌面震出大气泡。
送入烤箱170度，上下火或者风烤35分钟左右。
拿出蛋糕后，冷却脱模，放冰箱冷藏4小时以上。（我是放过夜的)
将冷却的蛋糕横切成2片或者3片备用。（一般可以切3片，我这次用的草鸡蛋超级小，导致蛋糕糕体缩水，所以我这次切了2片。）
在淡奶油里加入20克细砂糖。（成品奶油是比较甜的，不喜欢的可以减少至15克，但是不建议再少了。）
用打蛋机打至类似蛋白的干性发泡状态，就是提起打蛋机，有直直的尖角。
在一片蛋糕片上，随意抹上一定量的奶油。量自己掌握，随意就好。
放上另一片蛋糕片后，再抹一层奶油。
放几块心形饼干，和一些草莓叶子。
草莓切半，随意放上去。自己觉得好看就好。
懒龙抱珠
这次。面。没发好。蓝瘦。香菇。。。
不过调馅的味道还是很棒的。值得分享一下～
用料：
面：
白面
酵母
水
食用油
白糖
盐
馅：
250g猪肉末
两勺甜面酱
一勺干黄酱
两勺猪油
一勺白糖
半勺五香粉
半勺白胡椒粉
一勺香油
一勺蚝油
一勺生抽
三分之一勺老抽
两勺味淋
一块姜
三瓣蒜头
一个红葱头
做法：
猪油下锅小火烧热。干黄酱黄豆酱1:2比例混匀下锅小火慢炸边搅边炸出香味。晾凉备用。
姜准备拇指一节那么大快。擦姜茸。蒜擦蒜茸。红葱头切细末。加入猪肉末、猪油黄豆酱和其他调味料。
搅把搅吧。保鲜膜包起。入味。
揉面。请参考别人的方子吧。这次我没发好。
擀开后铺肉馅。
卷起来封边。
团到蒸笼屉上。二次发酵。
多余面和馅的我顺便包了个包子。
烧水上气后中火蒸20分钟。关火焖5分钟。取出。
表面用厨房纸巾沾香油擦一擦。嗒哒～
妙果仁心饼干巧克力冻
用料：
果脯
妙果仁心饼干
巧克力三块
一袋旺仔QQ糖
草莓
做法：
妙果仁心饼干（可以根据自己的口味选择，巧克力饼干或是咸饼干都会有惊喜），黄油（酌情添加）
将饼干用保鲜膜包住,用擀面杖敲打，碾碎备用，黄油在室温下稍微软化，加入饼干碎中
再包一层保鲜膜，将黄油和饼干碎混合，揉均匀
将混合好黄油的饼干碎压入模具中 ，放入冰箱冷藏半个小时
这期间，正好准备巧克力冻，取巧克力三块和旺仔QQ糖一袋
将巧克力和QQ糖隔水融化，并搅拌均匀，趁热倒入模具里，继续放入冰箱冷藏约40分钟
最后，将冷藏结冻的巧克力浆轻轻取出来，摆在已成型的饼干碎上，点缀上草莓、果脯装饰即可
3.4照烧鸡腿
鸡腿	5只，姜3片，蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺
用料：
5只鸡腿
做法：
鸡腿洗净，每面切几刀，焯水
放入姜片，蒜末，生抽，老抽，料酒，耗油，蜂蜜，拌匀腌制半个小时，期间时不时的搅拌几次。
锅中放油放鸡腿，小火煎制两面金黄
淋入腌制的料汁，盖上锅盖小火焖15分钟，最后大火收汁，出锅。
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
适量里脊
1个鸡蛋
半个青椒
半个红椒
适量番茄酱
适量淀粉
适量面粉
做法：
1. 里脊肉用刀背拍松，切块，少许盐、糖、黑胡椒、料酒腌制（料酒要少，不然吃起来肉都是料酒味），腌制半小时以上

2. 青红椒切菱形，菠萝切块泡盐水，一起下锅炒至8、9分熟（后面还要和肉一起炒，先别炒太熟）

3. 腌制好的肉加1个鸡蛋、适量淀粉和面粉，搅拌均匀

4. 中火下油炸后捞出，等油温再次升高大火复炸（复炸的时候少放些，要快速捞出）

5. 做酱汁：中火倒入番茄酱翻炒片刻，倒入小半碗淀粉水（淀粉加水调匀），转小火炖至粘稠（大概一两分钟）

6. 裹酱汁：里脊肉块、青红椒、菠萝都放入，翻炒均匀
【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料
北方大馒头  用低温发酵的方法做成的大馒头，馒头的配方中添加了少量的碱面，一方面能够中和发酵可能产生的酸味，另外一方面能够增加馒头的风味，越嚼越香。
用料：
蒸8个馒头馒头
400克+150克中筋面粉
250克（国内的面粉可减少30-50克水作为调整量）温水
4克酵母
0.5克食用碱面
15克（碱水）温水
做法：
温水250克 加入酵母4克，倒入中筋面粉400克，揉成型即可。
放到冰箱隔夜发酵。第二天，室温继续发酵2小时，发酵后的面团状态。
碱面
5克加入温水15克。
碱水加入到面团中，稍微搅拌。
再加入面粉150克，继续揉面（面团很干，坚持揉面）。
揉到没有干粉时候，面团一分为二，交换揉面：一个面团饧面，另外一个揉面，以此类推，直到面团揉均匀（大概3-5分钟）。
每个面团四等分，共分成8个，取其中一个面团，其余面团保鲜袋中保湿。
取一个面团整形。
蒸锅底层刷一层油，放入馒头，开盖发酵1-1.5小时。
凉水下锅，上汽后转中小火，蒸25分钟（锅盖可用布包住）。
等热气完全散尽后，再揭盖。
手工大馒头，越嚼越香。
虾米粉
用料：
适量虾米
做法：
虽然买的是淡味的，尝过以后显然还是有点咸咸的味道，所以我先将虾米浸泡半小时左右。
然后将虾米沥干，我有纸巾吸干了水份。这样炒起来想对快一点吧
第三步放不沾锅里炒，如上图
第四部放入机子里絞成粉末状元都即可。
最后的成品如上图。
封密性强的罐子装好即可。
蒜苔胡萝卜炒肉
用料：
胡萝卜
蒜苗
瘦肉
盐
生抽
老抽
糖
喜欢可加青椒
做法：
加油炒肉(肉丝肉片均可)，这道菜多放油好吃
肉炒得差不多时拨到一边，加入蒜苔段翻炒
加入生抽，老抽，少许水煮入味
煮得差不多时加入胡萝卜(喜欢吃软的可以早点放)，加入盐调味，少许糖提鲜
脊骨炖粉条
用料：
250g脊骨
1小把粉条
2个土豆
5瓣蒜
半根葱
3片姜
2块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
2克盐
5个干辣椒
2片香叶
做法：
脊骨买回来要洗干净以后冷水泡至少半小时，泡去血水，也可以炖的更软烂

洗好之后取出擦干
脊骨凉水下锅煮开后撇去浮沫捞出
放碗里备用
准备葱姜蒜切末，干辣椒，香叶，桂皮
锅里放少许油，加一勺糖炒出焦黄色冒泡泡
迅速放入脊骨翻炒上色
放入葱姜蒜，干辣椒香叶继续翻炒，炒出香味
然后加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒
继续翻炒
加水没过排骨，煮开后该小火焖煮
30分钟后加泡好的粉条和土豆，加入一勺盐
再煮10分钟就可以大火收汁，喜欢汤多的可以留一点，拌米饭很香
完成，出锅
【小魔女厨房】超赞～懒人版十三香小龙虾
💓十三香是我的最爱啊！！！
很喜欢吃小龙虾～
但是麻辣实在是各有所爱啦～
所以十分偏爱十三香！！💕
🥰不会太辣！家庭版超级合适！
用料：
1包十三香酱料包
2斤小龙虾
500克花甲
适量姜
10克盐
适量葱
5瓣蒜头
1包大蒜
适量小椰菜
适量大豆豆芽
1根青瓜
做法：
PS：小龙虾用牙刷轻刷表面，会更干净哦～
把材料都切好备用：
1. 把青瓜切薄片；煮开水焯一下后马上捞出，用冰水浸泡备用；
2. 小椰菜用手撕开（手撕比用刀切更好吃）
3. 豆芽去尾洗净备用；
4. 小龙虾刷洗后晾干备用；
5. 花甲焯水捞出备用；
6. 大蒜、香菜、葱切段；
7. 姜切片；蒜头尽量拍扁；
热锅下油；放入姜片、蒜头炒香；
把酱料包倒进去炒香～
炒香后倒入适量热开水～大火煮沸；
水开之后倒入小龙虾；盖上锅盖；（大虾煮五分钟；小虾三分钟；）花甲也一同倒入～
1、加入配料椰菜（中火盖上锅盖煮至沸腾；）
2、加入豆芽、大蒜（盖上盖子两分钟煮至沸腾）
最后加入调味料～大火煮五分钟🔥
撒上葱花；腾出空位，两侧放入青瓜；盖上锅盖十秒，焗一下上桌啦～
看！青瓜还是碧绿碧绿的～但已经很入味了～💓
花菜蛋饺汤
很喜欢花菜的一股独特的味道。加上自己DIY的蛋饺，绝对是独特的黄脑丝私房菜了唷～
用料：
6只蛋饺
若干颗花菜、西兰花
一小把金针菇
一小勺猪油
做法：
锅内放入水和花菜与西兰花
放入蛋饺
加入切段好的金针菇，煮沸。
加入盐与一小勺猪油。
杂蔬鲜菇牛肉藜麦饭
用料：
适量一人份牛肉
适量蘑菇
少量洋葱
少量彩椒
适量荷兰豆
一人份藜麦
少量胡萝卜
适量生抽
适量盐
少量橄榄油
少许西兰花径
做法：
藜麦对减肥的人是比较不错的主食，煮熟后会膨胀，所以注意不要份量把握。直接加水煮到又看到胚芽出来就可以。哎，我忘记拍个图了。大家看我的主图，估计看得出来。大约10分钟就可以，煮好后，闷一下。不要接盖哟。
牛肉切成小粒。如果解冻后牛肉很多水，可以用厨房纸吸下水。加适量盐和生抽腌制下。开始备其它食材。
冰箱食材有很多菜有一点，我就拿出来当配菜了。连西兰花的径我也切片来用。西兰花的径是可以吃的哟，丢了浪费。
估计放少许油和蒜。
闻到蒜香，放入蘑菇，这个叫真姬菇。非常好吃。我非常喜欢。大家也可以加其它蘑菇。蘑菇很熟容易。起锅前加点生抽。不用加盐。炒熟的菇盛在碗里待用。
加少许油，蔬菜放进去，尽量平铺。
菜炒8分熟时，挪到一边，估计在放一点点橄榄油。
牛肉粒放进去。煎到变色。最后再和蔬菜一起混炒。牛肉粒熟了加点黑胡椒椒。牛肉也很容易熟的，不要炒的太干哟。
把煮好的藜麦捞出来，可借助筛子。把炒好的步骤8倒入藜麦饭后拌匀。最后将步骤5炒好的蘑菇盖在拌好的藜麦饭上。大功告成。
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！
清蒸鱼、红烧鱼吃腻了？今天来个新鲜吃法，不仅是一道料多味美的小菜，也可以当小吃，甚至可以做浇头！鱼块先腌后炸，再放入蔬菜汤羹里煮开，就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了，定能让全家老少吃不停口。
用料：
600克马鲛鱼
5克五香粉
3克白胡椒粉
15克蒜泥
5克盐
15毫升酱油
3克白砂糖
15毫升米酒
适量地瓜粉
3个鸡蛋
2片扁鱼干
适量柴鱼片
30克青蒜
100克白菜丝
80克香菇丝
100克胡萝卜丝
适量马铃薯淀粉
做法：
马鲛鱼带皮切块，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味，腌制15分钟；
扁鱼干切块炒香，加水煮15分钟。关火后，浸入柴鱼片，10分钟后过滤高汤备用；
腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉，起油锅到160度左右，下鱼块炸至表面金黄后捞出，油温升高后快速复炸一遍；
留底油，煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜，倒入高汤，煮滚后放入鱼块；
加盐、米酒、酱油调味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滚后拌匀。
土豆饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
两根火腿
一大勺面粉
一小勺盐
适量葱花
做法：
土豆➕胡萝卜削皮蒸熟，火腿切碎。
所有材料混合均匀，平底锅抹油小火煎至俩面金黄。
太上头了，我吃好几天了，外酥里嫩，太赞了！做法也简单。
大头菜豆腐干肉丁哨子
贵州遵义有特色吃食红油米皮，里面有哨子榨菜肉丁，以前读书的时候超级爱，住校缺油少肉就会从家里带上一大瓶爸爸炒的榨菜肉丁哨子作为加菜，易保存～身在异地，只能靠自己动手啦！因为现在很爱吃豆腐类的东西，做这个哨子也是想着减肥晚上不吃晚餐口淡的时候可以搞几块豆腐干吃……哎，吃货永远都不要想减肥这事好吗？！
用料：
适量猪肉
适量葱姜蒜
适量大头菜 
适量豆腐干
适量郫县豆瓣酱
适量海天海鲜酱油
适量幺麻子藤椒油
做法：
豆腐干切丁，葱姜蒜切好，大头菜切丁
肉丁洗干净，我用的是猪背脊上的肉
加足够多的油，爆香姜末，放入肉丁翻炒至外表变色，把肉推锅边，豆瓣酱下入油里炒熟，然后倒入豆腐干和少许酱油，继续炒。全部混合匀了以后加大头菜、蒜蓉、藤椒油，再炒一会就可以洒上葱花起锅啦！
海参蒸蛋
用料：
1只海参
1个鸡蛋
少许生抽
少许香油
做法：
鸡蛋放入1倍或1.5倍的水打匀（实测一个鸡蛋约90毫升）。
蛋液过滤后放入炖盅（这步很关键，直接影响成品的外观）。
上蒸锅大火蒸8至10分钟。
发好的海参切成粒（一个鸡蛋配10克即可）。
放入炖盅再大火蒸3至5分钟。
起锅滴入少许生抽和香油，成菜。
咸蒜
用料：
10斤新鲜的蒜
五袋酱油
一袋醋
适量清水
适量盐
适量葱姜花椒大料桂皮
适量味精
一个苹果
一个雪花梨
适量白糖
做法：
蒜洗干净，拿清水泡一晚上，早上捞出晾干水分
除了味精把所有材料都放进锅里熬制开锅，开锅后把浮沫漏勺票出去，把味精房里，然后把汤放在装咸蒜的密封罐子里，等待凉透，再把蒜放进去即可，等待十天左右就可以吃拉
补铁、补血、香甜蓬松的红枣发糕，不需揉面，蒸一蒸就可以了
今天分享的是红枣发糕的制作过程。
红枣发糕是老小都喜欢吃的糕点，味道清香，甜而不腻，营养丰富，女生更喜欢吃了，有补血益气之效。小孩常吃，还可以补铁呢！早餐零食皆宜。
过程简单，不需要揉面，蒸一蒸就可以了，快来看看吧！
用料：
120g红枣
20g红糖
200g普通面粉
4g酵母
80g牛奶
3个鸡蛋
做法：
用料图
-  1  -
红枣洗净，去核
▼
-  2  -
红枣肉入锅
▼
加入红糖
▼
加300毫升清水
▼
煮至水分稍干，枣肉软烂
▼
-  3  -
倒出，放凉一会
▼
-  4  -
再入料理机，搅打细腻
▼
-  5  -
红枣泥倒入大碗
▼
打入3个鸡蛋
▼
加入酵母
▼
倒入牛奶，搅拌均匀
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面粉过筛，入红枣泥
▼
搅打细腻，无面粉颗粒
▼
-  6  -
盖上保鲜膜，室温发酵40分钟
▼
-  7  -
蛋糕模具刷油
▼
-  8  -
发酵好的红枣面糊搅拌排气
倒入蛋糕模具
▼
-  9  -
装饰点红枣
▼
-  10  -
放入蒸锅
▼
-  11  -
加盖，蒸30分钟，熄火后再焖5分钟
▼
-  12  -
香甜松软的红枣发糕就完成了
切成小块慢慢食用吧
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