xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式松软原味贝果
很喜欢贝果那有点儿傻萌的状态。最近入了日本的Tecona begel works出的《日本专卖店的话题贝果》，决定开始学习制作贝果。这是书里的第一课，制作松软原味贝果。书中使用的是日本的金帆船高筋面粉。在国内不太容易买到。所以我用了日本的面包职人高筋吐司面粉替代。制作出来的效果也很不错。材料中括号中的材料是书中的材料使用量，由于使用的面粉不同，所以适当有所调整。
用料：
300克日式高筋面粉
4克盐
1克（1/3小勺）速发干酵母
170克（168克）水
11克蜂蜜
1升水（煮面团的）
1大勺蜂蜜（煮面团的）
做法：
将高筋粉，盐，水，蜂蜜和酵母放入厨师机搅拌盆中。先是低速搅拌。无干粉后转为中速（厨宝厨师机4档）搅拌面粉至光滑且有光泽的面团。
将揉好的面团取出揉圆，闭口朝下，放在操作台上 带上一块湿布，醒面三分钟。如此可排除面团中多余的筋性，变得容易分割。
拿掉湿布，在揉面台上，用刮板将面团分割成4等份。
为确保表面光滑，将面团的切割面往面团内部里藏，
然后闭口处朝下，盖上湿布，在室温下醒面三分钟。三分钟后，用手将面团轻轻压平，然后将面团翻过来，刚才的闭口处朝上。用擀面杖将面团擀成13×20厘米左右的长方形。将面团最下方部分擀的稍微薄一点。以方便稍后收口。
从面皮的外侧往内卷起，不时用双手大拇指按压，卷起面皮，把面皮紧紧的卷成棒状，让收口处朝下。放置在操作台上，盖上湿布，在室温下醒面3分钟。
用双手轻轻滚动行好的面团，让其变得更长，有延展性。将面团的收口处的线条朝上，用掌心将面团的一端压平。
让收口处的线条朝内侧，弯成圆形，叠合两端，拿起面团并翻面，用扁平的一端，包付另一端，将包覆好的面团两侧贴合，并捏紧，是开口闭合，完成整形后，放置于有烘焙纸的烤盘上。建议提前剪4张正方形的烘焙纸，将每个面团单独放在一张烘焙纸上。方便稍后取面团水煮时操作。
整形好的面团盖上湿布，发酵30~40分钟。书中建议是在40度温度下发酵30分钟。我自己在家里室温度28度左右，发酵了将近40分钟。
面团发酵好就可以开始煮水。将水放到一个开口较大的锅中，煮沸，加入蜂蜜。煮了蜂蜜的水用来烫面团，会使面团表面裹上一层蜂蜜，在烘烤时糖分会融化，就可以烤出非常漂亮的金黄色泽。注意，煮水的时候就可以开始提前预热烤箱温度，200度。
当锅底开始冒出细小气泡时，即使达到了最佳水煮温度的征兆。直接拿拿起放了面团的烘焙纸。轻轻的将贝果面团一个个放入锅中。贝果面团每一面煮30秒。用适合的漏勺，进行翻面。翻面时要先将滤勺，置于贝果的下方，温柔的翻面。
从热水中捞起面团，放在放了烘焙纸的烤盘上。然后将面团，放入烤箱。先烤15分钟，然后将烤盘前后对调再烤7分钟。调整烤盘方向，是为了让贝果受热均匀，颜色更均匀更漂亮。
烤好后立即取出，放在冷却盘上冷却。若上色不够，可再适当延长烘烤时间。
越渣越好吃的酥香蛋挞
现成的蛋挞皮，配上现成的蛋挞液
在悠伴空气炸锅的美味解锁之下
挞皮金黄酥脆，挞心丝滑香甜
快手又简易的酥香蛋挞
享受时间自由和味蕾自由
用料：
6个蛋挞皮
1瓶蛋挞液
做法：
从冰冻区取出蛋挞液，从冷藏区取出蛋挞液
蛋挞液倒入蛋挞皮约3/4位置
把蛋挞摆放入空气炸锅
空气炸锅设温180℃定时15分钟
时间到 抽出炸篮验收成果
美味装盘 撒上有调调的糖霜
咖喱牛肉丸
用料：
十几个牛肉丸
4块块状咖喱
半朵西兰花
做法：
西兰花切成小朵，清洗干净；牛肉丸解冻
热油锅，放进牛肉煎至稍金黄
加入跟牛肉丸持平的水，大火煮开后转小火煮10分钟
关火后放入块状咖喱
慢慢搅动，让咖喱融化
咖喱融化以后，开小火，并不断搅拌，以免糊锅；直至酱汁浓稠
另起一锅，加盐、油、白糖，水烧开，水开后放入西兰花，烫熟
西兰花围着边上摆一圈，然后牛肉丸放中间即可
新手番茄牛腩汤
用料：
适量牛腩
2个西红柿
1个土豆
适量姜
适量料酒
适量洋葱
适量生抽
2勺糖
2勺盐
1勺鸡精
做法：
牛肉凉水下锅煮沸去血末 可以加些料酒去腥
热锅加油下洋葱爆香 下西红柿炒软 炒出水 这样做出来汤浓浓的
把所有原料都放到高压锅里 （除了盐）
做好出来加盐调味 可以开吃啦 特别开胃
而且很简单 厨房小白可以试试
零失败，纯手工阿胶糕制作【带视频】
我是一位做过五年美容的二胎宝妈。
以前爱美，爱打扮，生完老大，工作原因暴瘦30斤，吃各种营养品还听说阿胶补气血。因为同事，有了解过阿胶，原因是打粉太腥，我喝不了就没吃。

19年怀二胎，整个人内分泌紊乱吃什么也缓解不了，我肚子疼，腿抽筋，便秘的症状，怀孕八个月就回家待产了，可想而知两个孩子离那么斤，我生完直接崩溃，一度时间一直发脾气，抑郁，而且脱发，便秘，长斑随之而来。

20207年接触到东阿阳谷县阿胶，从了解生产到看现场基地，到质检，我才放心，我决定要自己熬胶吃，自己吃的放心，安全，而且对于哺乳期的我来说，奶水直接暴增，哈哈哈，同学都说我，变奶牛了，而且气色还那么好，斑点都看不出来了，我非常开心，又找回来以前自信的我。所以今天给大家也分享熬胶过程，希望大家用得到。
用料：
500克阿胶
230克黄冰糖
500克（去核）核桃
500克（去核）红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
1000ml黄酒
做法：
锅具，刀🔪，铲子，一定要高温消毒，对于要吃到肚子里的东西一定不能偷懒，不能偷懒哦。
想要阿胶不腥不燥。就不能打粉，要用绍兴黄酒浸泡48小时，可以使药效充分发挥，也是是好吃的秘诀哦。

优质阿胶经过黄酒两天浸泡
药性会发挥出来，有轻微豆油香味，
表面会析出一层白色漂浮物，非常漂亮。
红枣一定要现剪，避免氧化，如果是新手宝宝，建议提前剪开放保鲜袋里，只需要熬制前放锅里两分钟，软化一下。
核桃最好也是现开，避免开时间太久出油。
文火炒香芝麻跟核桃就好，炒三分钟有香味盛出来备用，不要时间太久，避免核桃炒糊，芝麻炒苦
一边准备辅料，一边搅动锅里糕糕，避免粘底，这个时候要下冰糖啦。要是新手比较容易手忙脚乱，建议家人帮忙哦。
熬胶三部曲，液皮，液泡，挂旗，用铲子铲起来，色如琥珀，片状缓缓下落就是挂旗啦，夏季要挂大旗哦。
下辅料视频，红枣，核桃，枸杞，芝麻，注意一定从底部往上翻，下辅料全程小火，下到芝麻，使劲翻，甩出你的麒麟臂。哈哈
提前准备好定型盘，里面铺好油纸，喜欢加玫瑰可以铺一层，然后阿胶搅拌均匀快速出锅，先把四个角压平盖上油纸，用擀面杖或压板压平，解开油纸轻轻拉丝也是好阿胶的表现，上面在撒一层玫瑰，在压一变，放置12小时就可。
切片咯
包糯米纸，必不可少哦，避免跟袋子直接接触
最后一步封口，一天两片，可以当坚果片，下午茶点心，都是很不错美味又养生。
酱爆鸡丁
用料：
2个鸡腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
葱
几片姜
3汤匙甜面酱
1汤匙黄豆酱
2汤匙油
1茶匙料酒
1茶匙干淀粉
1汤匙生抽
1/2茶匙糖
做法：
鸡腿剔骨，切成小块，加料酒1茶匙（5g），干淀粉1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml）抓匀，腌制20分钟，鸡腿剔骨用剪刀比较方便
胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块
锅里热油，加葱姜爆香，转小火，加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀，稍炸片刻，倒入鸡丁。酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火，否则酱容易炸糊
转大火迅速划散，使得鸡丁沾满酱汁，加黄瓜和胡萝卜丁，加糖翻炒均匀即可出锅。加少许糖可丰富菜的口味
60%全麦亚麻籽吐司
全麦粉我用了60%，感觉再多就驾驭不了啦
亚麻籽的加入个人感觉很有爱

这个吐司做出来表面肯定是很粗糙的，但内心仍然是柔软的
不喜欢这种粗糙感觉的可以减少全麦粉的比例

出炉后装到保鲜袋里会让它的硬壳子变得柔软一点。
用料：
100g高筋粉
150g全麦粉
5g盐
20g红糖
3g干酵母
6g奶粉
180ml水
2大勺亚麻籽
10ml橄榄油
做法：
酵母放入酵母盒（没有酵母盒就先倒水然后倒粉类，在粉类顶端挖个洞倒酵母），其余材料加入面包桶，揉面5分钟后加入橄榄油。
选择“全麦吐司”程序，烤好后立刻倒出来放凉，一定要凉透了以后再切！！！不然会残不忍睹。
快手炸油糕
最近日子过得有点煎熬，吃点甜的安慰一下😄
用料：
160克面粉
300克水
馅儿料
20克面粉
30克蜜炼芝麻膏
也可以用红糖或者白糖
做法：
好吃的油糕关键在面，要保证把面烫熟，最便捷的方法是锅里放水烧开后倒入面粉（面粉提前过筛，可以预防结块），搅拌均匀至无干面，，如上图，等待稍微冷却
冷却的过程中就可以准备馅儿料了，我用的是现成的黑芝麻蜜炼膏，也准备了一些红糖的馅儿料
把馅儿料与面粉混合均匀，备用
手上蘸些食用油，把烫熟的面揉成光滑的面团
搓成长条，方便分成小剂子
我没有用刀，直接用手揪成了小剂子，可以用手把面压开，也可以直接用擀面杖，擀开
放虎口位置收口，或者直接像包包子，包饺子🥟那样也行，重要的是口要收紧
用手轻轻按压
锅内放油，开火，当油温有7成热，锅底稍微有泡的时候，放入捏好的油糕，开炸
如果火候掌握不好，可以小火炸，5分钟差不多熟的时候，开大火上色，黄灿灿的，更有食欲
出锅啦，外表酥脆，甜而不腻，美味啊😁
红酒烧牛肉
记得我第一次吃红酒烧牛肉还是四年前在浙江温州的朋友家里，吃了第一口我就爱上它了，后来我也学着做过几回，因制作成本有点高，只能偶尔做做。
今儿个用昨晚剩下的半瓶法国红葡萄酒给儿子做这道他也非常爱吃的红酒烧牛肉。
此菜起源于法国南部，是一道法式知名的肉类料理，做法简单，汤鲜味美。
用料：
800克牛上脑肉
半瓶红酒
适量黄油
1根胡萝卜
½个紫洋葱
1根小葱
4片生姜
2瓣大蒜
2片香叶
1块桂皮
一捏迷迭香
3粒丁香
适量玫瑰海盐
做法：
牛肉切成小块冷水下锅，放入姜片，水开撇净浮沫，捞出洗去杂质控水备用。
准备葱、姜、蒜、香叶、桂皮、丁香、迷迭香，黄油。
牛肉入高压锅放入调料，倒入半瓶红酒，少许红烧酱油，压40分钟。
胡萝卜和洋葱切块备用。
另起锅，放少许黄油，煸炒一下胡萝卜和洋葱块。
倒入牛肉和原汤加适量的盐炖煮入味，收浓汤汁，出锅装盘。
成菜，做法简单，汤鲜味美。
溜鱼片龙利鱼
家里常备龙利鱼孩子喜欢吃、特别嫩
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
半根黄瓜
随意木耳
适量葱
2片姜
适量淀粉
1个鸡蛋清
适量油
1小勺盐
适量料酒
适量一品鲜酱油
做法：
❶料酒➕淀粉➕鸡蛋清➕龙利鱼片，腌制20分钟左右❷油锅热油炸鱼片、稍微炸一下就可以、捞出备用❸另起油锅、所有配料➕调料放锅里炒➕少许水、水淀粉、熬粘稠后下鱼片
一起翻炒均匀就可以了、超级简单、细节图片忘记拍了、改天补
如果你正在减肥、可以不用油炸、用水煮鱼片、其他步骤是一样的😄
《搅拌焦糖奶油拿铁》韩式dalgona（4000次泡沫咖啡）进阶版
这款拿铁的特点在于上层咖啡酱下层牛奶，比普通冰拿铁风味更浓郁、口感更有层次，制作方式也简单，快来试试吧～☕️🥤

搅拌奶油拿铁的方子源自微博@Chic韩风，
改动了一下加入了自制焦糖奶油（方子来自@君之）和朗姆酒，风味更加独特。

原方和本方口味区别：原方上层咖啡酱较苦涩（同时很甜），不好入口；本方很好入口，单独品尝咖啡酱味道也很好。

制作时间：约5–10min

Tips:
1.如封面图，本人咖啡因过敏所以上层咖啡酱的量较小，想要更多咖啡酱可根据比例增加各种原料用量；
2.焦糖奶油可以省掉，去掉这一步就是原方的普通搅拌奶油拿铁，加入焦糖奶油味道更丰富（加或不加的做法，请注意看下面步骤哦）。
用料：
1勺细砂糖
（如果不用焦糖奶油就2勺细砂糖）
2勺温水
1包或根据口味适量速溶咖啡粉
根据口味适量焦糖奶油（可省略）
200ml或根据口味适量冰牛奶
适量朗姆酒
做法：
先展示下勺子，普通家用瓷勺～
准备好速溶咖啡（用了@三顿半 家限量款）、砂糖、温水，如果不做焦糖朗姆口味，这些原料可以做普通搅拌奶油拿铁。
此步可省略—焦糖奶油做法：1.准备细砂糖125g，冷水25g，淡奶油125g；2.砂糖和冷水放入锅，小火熬煮，无需搅拌，变黄色后可轻轻晃动锅使颜色均匀；3.待糖浆熬成深红色（琥珀色）时关火，加入煮沸的125g淡奶油搅拌均匀，这时会产生大量气泡小心溢出或烫手，冷却后冰箱冷藏。
2勺温水、速溶咖啡、1勺细砂糖（如果不用焦糖奶油，可以放2勺）放入打蛋盆，用打蛋头初步混合后开中高速搅打，如果没有电动打蛋器，也可以用勺子搅拌练就麒麟臂。
打成浅咖啡色、如酱般浓醇丝滑的状态，加入冷藏好的适量焦糖奶油、朗姆酒搅拌均匀。
找一个喜欢的杯子，倒入200ml冰牛奶，将焦糖奶油咖啡酱用勺子轻轻倒入牛奶上层，就会形成图中分层的状态啦～
开动！我喜欢的享用方法：先品尝上层焦糖奶油咖啡酱的味道，再用勺子从杯底挑起牛奶混合咖啡酱，冰冰甜甜超浓郁爽口～最后把咖啡酱和牛奶搅拌混合，慢慢享受～
一些灵活变换口味的方式：上层咖啡粉和可可粉比例3:1，成为可可风味拿铁；牛奶换成旺仔牛奶会更甜更具风味（砂糖要酌情减少）～开动脑筋试试多种美味组合吧！😋
这是换了低因咖啡后，原料翻倍做出来的上层咖啡酱量，拍照更好看一些～
最新一次做：抓了一把速溶咖啡粒混合在咖啡酱里，增添口感
原味曲奇🍪沾一沾，味道超棒～
花生焖猪脚
用料：
半只猪蹄
250克花生
三片姜
一克冰糖
两勺老抽
三勺酱油
一勺料酒
两瓣蒜
适量盐
做法：
第一步，先将猪脚表面的毛刮干净，再煮水过一下。
花生提前泡发2-3个小时。
准备姜，各种调料。
姜跟蒜下锅炒香，再放猪脚炒至金黄色放花生。
再加水莫过猪脚跟花生焖煮1小时。
四川泡菜
真的是万能的泡菜了，各种菜都能泡（包菜、辣椒、萝卜、豇豆、黄瓜……），可当佐料煮酸菜鱼、酸豆角炒郡肝、酸豆角炒肉花样百出……直接拿来配稀饭也是一绝。
想必四川人每家都有一坛泡菜吧！至少我在每个嬢嬢家都有看到泡菜的身影✪ω✪，老一辈的家里都是有各种各样的坛子，大的小的装泡菜的、豆豉的、大头菜、咸菜……
有的人特爱，也有人的就接受不来
今天就来做个简单的泡菜👌巴适
开始啦😄
用料：
1根白萝卜
1根黄瓜
1根胡萝卜
一把豇豆
2个八角
适量花椒
1:4盐和清水
一包（喜欢吃辣就多放）泡椒+泡椒水
20克白糖
1个姜
1个蒜
做法：
准备配料（泡椒、葱、八角、花椒、盐、白糖、蒜、姜）
将蔬菜切成你喜欢的样子，我喜欢条状的（｡ò ∀ ó｡）
胡萝卜我是后面才决定放的所以这里没有
把配料放入清水中，起盐水。静置1小时让盐融化。期间可以搅拌一下让清水与盐充分接触。
把蔬菜放入盐水中，坛盖周围加水密封隔绝空气。
爽口的泡菜就做好了。就静静的等它发酵吧。
超好吃的素馅饺子🥟
用料：
3个鸡蛋
3朵香菇
5-10克盐
200克韭菜
2勺孜然
做法：
准备食材：鸡蛋、香菇、韭菜。鸡蛋加盐搅拌成蛋液炒七成熟，香菇切碎煸炒一分钟，韭菜切碎。
炒好的鸡蛋用勺子“切”成小块，和香菇碎韭菜碎放在一起，加盐，加孜然搅拌均匀。
开始包饺子。我不怎么会包饺子，就看心情包，只要不开就行。
因为鸡蛋香菇都提前处理过，韭菜又很好熟，所以开水下锅煮2-3分钟就行。
宫廷桃酥
桃酥，再传统不过的中式点心。
某人有一天，带有很怀疑的表情问我，会做桃酥吗，能做得和外面的一样好吃吗？差点没晕倒，小瞧人了吧，面包、蛋糕都能做，小小桃酥，还在话下？
用料：
100克低粉
30克烤熟的核桃碎
50克白砂糖
55克玉米油
10克鸡蛋
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
玉米油、打散的全蛋液、白砂糖在容器中混合
加入过筛的低粉、泡打粉、小苏打，加入核桃碎
用手抓捏成团
取重约20克的小面团，搓成小圆球，压扁后排入垫硅胶垫的烤盘，表面刷一层全蛋液，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右，烤到表面金黄即可
南瓜糙米蔓越莓熔岩玛芬
昨天买的糙米，突发奇想，结果成了
用料：
200克低筋面粉
3克肉桂粉
4克泡打粉
4克苏打粉
以上混合过筛调
3枚鸡蛋
150克砂糖
2克香草精
150克南瓜蓉
80克糙米糊
盐5克
随意蔓越莓
20克牛奶
20～35克油或黄油
白巧克力
做法：
将鸡蛋糖打发，放香草精
将蒸熟打糊的南瓜蓉与糙米加开水打碎的糊融合搅拌放入盐，搅拌冷却后与打发的鸡蛋糊搅拌，放入过筛的调和粉。
轻轻搅拌放入裱花袋，准备些白巧克力。
放入三分之一糊放入巧克力再放入三分之一的面糊烤箱预热上下火180度18～30分钟，根据模具大小而定。
牛肉土豆米饼
一道快手辅食，里面有米饭，肉，土豆，胡萝卜，直接就可以当主食吃，不用另外再煮主食，宝宝一次可以吃两大片，非常爱吃！
用料：
50克牛肉
0.5个土豆
少量胡萝卜
半碗米饭
1个鸡蛋
做法：
所有食材
土豆切片，胡萝卜切粒，牛肉剁碎，上锅蒸熟
米饭事先蒸好
土豆蒸好之后压成土豆泥
加入半碗米饭
加入鸡蛋搅拌均匀
加入胡萝卜
加入少量淀粉
搅拌成这样的糊状，如果不够糊可以加点面粉
锅底下点油，开始煎
煎熟就可以上锅啦
配点水果和火龙果，完美！
肉燥
肉燥，又叫卤肉，是宝岛人们桌上最为常见的一道小菜，拌饭拌面都是极好吃的。
用料：
300克肉糜
1只鸡蛋
半只紫洋葱
4-6只干香菇
4瓣蒜瓣
1-2只干红辣椒
适量玉米油
一勺生粉
适量盐、糖、生抽、老抽、麻油、料酒
少量白胡椒粉、五香粉、茴香、桂皮
做法：
肉糜加少许盐、生粉、料酒、鸡蛋拌匀，放置15分钟，待用；
将蒜瓣、洋葱、干辣椒、泡发洗净的香菇都切成碎末：
平底不粘锅加多一点油，将蒜末、洋葱末倒入油炸，直至焦黄色，用漏勺捞出；
在油中加入辣椒末，有香味时，倒入香菇末煸炒至出香味，倒入肉糜翻炒；
倒入蒜末洋葱末，一起翻炒，加生抽、五香粉、白胡椒粉、茴香和桂皮继续翻炒，待炒匀炒熟后加入老抽及糖，待上色均匀后滴入几滴麻油，便可出锅。拌饭拌面极佳。
快手早餐西葫芦鸡蛋饼
台风天不想出门，冰箱里还剩一个西葫芦和一个丝瓜，做什么菜好呢，灵机一动今早就吃西葫芦鸡蛋饼吧。
用料：
3个鸡蛋
1个西葫芦
15克盐
少许油
30克葱花
做法：
准备好工具
去皮
西葫芦去皮搜丝儿，用盐杀一下水，大概5分钟就好。
杀水
腌出来的水不要倒掉，打入三个鸡蛋，加入两杯面粉，就是平时蒸米饭的那种量杯。搅拌均匀，我是没有加水的。
摊饼
加热，鸡蛋饼模式
在加热的电饼铛里抹一层油，将面糊均匀加入一勺，并用勺子摊平，用鸡蛋饼的按键来加热，然后翻面。
待成型后再用木铲子将其分成小快儿，然后用葱油饼按键再加热，就变得酥脆焦香了。
配椒盐吃很香哦。
西芹炒海螺
椰子螺，盛产于南海到日本之间的广大海域，价格偏贵，味道鲜美
用料：
250克海螺
一把西芹
三瓣蒜
三片姜
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
做法：
一，椰子螺敲壳，去内脏，剪掉尾部，用盐巴或地瓜粉搓洗干净
二，用片刀切或片成薄片，越薄越好，哈哈，考验刀功
三，热锅冷油，下姜片、红椒、蒜片炒出香味，在下西芹炒一分钟
四，下约30克的水，下盐、鸡粉、料酒调味
五，关键步骤，下生粉水勾芡，关火
六，放螺片关火中不停的翻炒一分钟即可
老南京年菜（蔬菜什锦）
用料：
1斤菠菜
1斤香芹
350克豌豆叶
250克荠菜
20朵香菇
两大把木耳
300克荸荠
500克冬笋
400克藕
500克豆芽
6根胡萝卜
150克酱黄瓜
1颗腌菜
200克茨菰
1把水芹
做法：
菠菜摘好洗净
香芹切好洗净
豌豆叶摘好洗净
荠菜摘好洗净
香菇木耳切好洗净
荸荠去皮切片洗净
冬笋去皮切好开水烫一会儿
藕切片洗净
豆芽洗净
胡萝卜去皮刨丝洗净
酱黄瓜买到整根的最好，自己切片，我没买到，买的是切好的
事先洗净晾干两个大锅，最好用康宁的锅，每个菜放入锅中炒后分别倒入两个锅，每炒一种后用筷子搅拌均匀，炒好后可以在中间留个洞透气，等待冷却后，一锅放入冰箱冷藏，一锅就放在外面每天吃，一般可以吃到5天左右，在过年荤菜太多，无论早餐、中餐吃这个什锦菜都特别爽口，后面几种菜我今年没配，老一辈人一般配双数，我没有放千张丝之类的豆制品，因为有了豆制品放的时间就不能太久。
山药红枣小米粥
用料：
适量小米
小半根山药
3-4颗红枣
做法：
红枣开水煮两到四分钟，捞起去皮去核（皮有点难剥，需耐心🍭）山药上锅蒸熟，一起放入辅食机中搅拌两分钟左右，加入煮好的小米粥中♥️
和小米粥一起搅拌，搞定🌈
香菇胡萝卜炒卷心菜
用料：
3朵香菇
半根胡萝卜
半颗卷心菜
几瓣大蒜头
做法：
香菇切片,胡萝卜切薄片,大蒜切片,卷心菜把叶子和嫩芯撕下来,老的根茎扔了.
先下蒜片和胡萝卜煸炒,胡萝卜炒透之后下卷心菜,卷心菜出水之后下香菇,不用炒太久,出锅时加生抽.
陈醋鸡爪做法
小编是去朋友家做客，朋友拿出她做的陈醋鸡爪给我尝，一试简直停不下来的节奏，所以向朋友要了配方自己动手啦！
用料：
1.5斤鸡爪
1碗陈醋
10片姜
1碗酱油
1碗冰糖
2片甘草
2片当归
1碗瑞士汁
做法：
1️⃣鸡脚过水，冲洗干净
2️⃣鸡爪、姜片冷水下锅煮10分钟
3️⃣鸡爪用过滤水反复冲洗5次，凉开水
     浸泡过鸡爪，保鲜膜包好放冰箱（放冷藏）为了让鸡爪更脆。
4️⃣当归2片，甘草2片，瑞士汁1碗（买不到进口的可买李锦记牌子代替），生抽1碗，陈醋1碗,冰糖1碗，水1碗。小火煮至冰糖融化即可。
5️⃣卤汁放凉后就把鸡脚夹进去浸泡，放冰箱5小时以上即可。隔夜会更入味。
美味的陈醋鸡爪做好啦😍😍
花的懒人料理～紫薯芝士煎饺
从日剧“花的懒人料理”找到的灵感，懒人主妇驹泽花把芝士加到煎饺里发现意想不到的好吃。我觉得紫薯和芝士无论口味还是颜色都很般配，所以尝试一下
用料：
饺子皮
紫薯
芝士
黄油
鸡蛋
盐
做法：
紫薯削皮切块，蒸到软烂。（因为害怕直接包在饺子里煎会太硬，而且紫薯泥可以把芝士包在里面，会更好吃）
用紫薯泥把芝士包在里面，因为紫薯泥冷了以后会干燥，可以适量兑点热水，然后像搓橡皮泥一样搓出馅，再按正常方法包饺子，当然，我想别的形状应该也行～
锅小块黄油熬化，煎到饺子的屁股都变黄，加入没过屁股的水，注意此处动作一定要快，否则会油点四溅（ーー；）
水煎到差不多干了，倒入蛋液，晃一晃，摇均匀～
出锅～把剩下的紫薯撒到表面做装饰，不过看这个鬼样子…大家还是不大意地换成葱花芝麻起司粉吧(ｰｰ;)
红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce
From Cookie and Kate:
http://cookieandkate.com/2015/southwestern-kale-power-salad/
封面图片也来自以上
用料：
#沙律
1杯 (生)藜麦
一把 (见贴士2)羽衣甘蓝
2tbsp (见贴士3)特技初榨橄榄油
中等一个青柠
1/2tsp盐
1 1/2杯熟黑豆，或3/4杯生黑豆黑豆
1/3杯 (见贴士4)Crumbled feta
1/4杯南瓜籽
#红薯
1.5pounds，切小块红薯
2tbsp (见贴士3)橄榄油
2tsp孜然粉
1tsp烟红椒粉 Smoked Paprika
1 1/2tsp盐
#牛油果酱
2个牛油果
2个青柠
2tbsp (见贴士3)橄榄油
中等 1个青辣椒
1把香菜叶
1/2tsp香菜籽粉(可选)
适量 (见贴士5)盐
做法：
可以用罐装的黑豆。如果用生黑豆，需要提前一天晚上泡上，第二天高压锅半小时，或者煮半小时到一小时煮熟（看你喜欢啥样的口感）。
（感谢提醒我补充黑豆去哪了的小伙伴～）
藜麦加2倍量的水煮熟(15分钟左右)。
红薯切小块。煎锅放油，油热之后放红薯块，加孜然粉，烟红椒粉和盐，炒均匀，1分钟左右锅再次烧热之后，加1/4杯水，盖盖小火煮10分钟至红薯软熟，开盖改中火收汁，直到红薯略微焦糖化。
羽衣甘蓝洗净切小块，用salad spinner沥干水，加盐，均匀的用手搅拌进羽衣甘蓝中，用盐"按摩"一下羽衣甘蓝，直到叶子变深绿。加入沙律材料中的油，青柠汁和盐，搅拌均匀。
将所有牛油果酱的材料放入食物料理机或者搅拌机，加入适量盐。
两种方法烤熟南瓜籽: 1) 烤箱150度，8-12分钟；2) 平底锅小火煎至南瓜籽出现吱吱的响声
将藜麦及羽衣甘蓝混合，再和其他材料混合，配上牛油果汁，可以开吃~~
自制桂花酒酿
甜酒酿是江南地区传统小吃。
是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
酒酿也叫醪糟，属于徽州风味。它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江南一带极具盛名的风味小吃。
吃的时候连米带酒一起吃，
1.可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），
2.也可以加元宵一起，煮开了吃，
3.还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，
4.或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦😀
用料：
400g白糯米
100克紫糯米
350g冷开水
3g酒曲
做法：
白糯米400克
紫糯米100克
淘洗干净
加水浸泡一夜，大于12小时即可。
通常做法是：第二天，把浸泡过的糯米上蒸笼蒸。
我的做法更简单，
把浸泡过的糯米放入带高压的电饭煲，
加水刚好与米平，
不能放多水
放多了水，米饭煮烂就不行了。
这是煮好的米饭，颗粒分明。
自然晾冷却。
注意：一定要彻底凉，不然做出来的米酒会有酸味。
超市里的酒曲（一元一包）
取350克冷开水，
与3克酒曲搅匀。
把混合好的水分2次，加入冷却好的米饭中，
用手充分拌匀。
使每一颗米饭都分散开来，与水充分拥抱。
最好，装入陶瓷或玻璃容器中，
按紧实，用食指在中间插个洞（我也不知道为什么要这么做，但从小妈妈就是这么做的，我就把它继承下来了）。
先覆盖一层保鲜膜，
然后再盖紧盖子。

最后放入一个不通风的小环境里，
我都是存放在烤箱里。

1.夏天放置24小时以后即可食用。
2.春秋季，白天二十五六度的时候36个小时，
3.白天15到20度，一般需要48个小时，
4.冬天的时候，要用棉衣或者小棉被，把它包裹起来。
***香甜可口的酒酿就大功告成了
加入自己酿的桂花蜜就一切ok了。
1.酒酿元宵
2.鸡蛋酒酿
3.桂花酒酿
4.送家人，送朋友
n种吃法您随意。
这是纯白糯米500克做成的酒量
台蘑老火汤
滋补素汤，无油谓之茶，有油才是汤。先将铁棍山药炒透，再加其他慢煲，汤色金黄，一碗下肚扫去冬季寒冷。
用料：
30g台蘑
一把花生
一根山药
1小匙盐
做法：
台蘑用水泡软，洗净。花生浸泡一小时左右。山药去皮，斜切成段
锅烧热下一点点油，把山药放入炒两分钟，加半锅水，放入花生台蘑，大火烧开后盖上锅盖，转小火慢煲1小时以上，喝之前加少许盐即可
轻乳酪蛋糕（配方用的29*19的长方形烤盘，大概8寸的量），好吃不上火
用料：
250克奶油奶酪
100克牛奶
60克黄油
6个鸡蛋
50克低筋面粉
50克（此克数微甜，如果吃甜，可适量增加）白砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
1.奶油奶酪和牛奶放入适合微波炉用的盆中；
2.放入微波炉1分半；
3.把盆取出，趁热放入黄油，搅拌均匀，尽量搅拌至无颗粒；
4.低筋面粉过筛，加入奶酪糊，用Z字法搅拌均匀；
5.蛋黄和蛋白分离
（1）蛋白放在无油无水的容器中备用，
（2）蛋黄放入上述过程搅拌的面糊中，混合成均匀的蛋黄糊。
6.烤箱140℃，预热
7.蛋白，挤入几滴柠檬汁
（1）用电动打蛋器低速打至蛋白发白，有细泡，加入第一次糖，
（2）高速打至蛋白有纹路，加入第二次糖，
（3）中速打至纹路不消失，加入第三次糖，
（4）此时可以用刮刀把边缘粗糙的蛋白刮入盆中，低速整理蛋白，使蛋白细腻，提起打蛋器头，有蛋白小尖角。
8.把1/2蛋白放入刚才准备好的蛋黄糊，用翻拌（类似炒菜，不过向同一个方向）的手法，使蛋白和蛋黄糊充分融合，再把这部分蛋糕糊倒入剩下的1/2蛋白中，翻拌均匀，从15厘米高处倒入准备好的烤盘（烤盘可事先铺好油纸，方便脱模。另外如果是用活底模，在模具外面包裹2层锡纸，防止进水）
9.把蛋糕糊烤盘，放入大烤盘，送入烤箱，并在大烤盘中加入1/3的温水；
1
140℃，中下层，烤45分钟，转150℃，烤15分钟，结束后在烤箱闷5分钟左右，完美出炉。
零失败的巧克力戚风（乐葵模具）
从小爱吃巧克力，更爱吃甜食，看了很多方子，实践过这个最靠谱，适合我家烤箱和材料。希望大家互相交流学习
可以微博互粉 我是 可爱的spppppps ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
6个鸡蛋
110克或120克 看面粉吸水性低粉
70克牛奶
蛋黄用 25克细砂糖
蛋白用75克细砂糖
52克玉米油
15或者20克巧克力粉
两到三滴柠檬汁
两滴香草精
做法：
蛋黄蛋白分离，我知道有个蛋皮掉进去了…哈哈哈…我喜欢用这种方法分离鸡蛋，四步走，很方便。蛋白中一定不能有蛋黄，放蛋白的盆，无水无油，记住哦⊙∀⊙！
鸡蛋用蛋抽打散，加入蛋黄用的细砂糖，搅拌融化砂糖。
加入玉米油，打至没有水油分离的状态，依次加入牛奶，过筛的低筋粉，巧克力粉，不停的搅拌，后面可能会很稠，正常，使劲搅拌就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ。
搅拌好的状态，可以在蛋黄用加入香草精，去蛋腥，看个人，也可以不加。
打蛋白至粗泡，加入三分之一蛋白用的砂糖，用打蛋器一档位搅拌融化糖。
加入三滴柠檬汁继续打蛋白。
打至稍微细腻的泡沫时，第二次加入三分之一砂糖，继续用二档搅拌。
感觉打至蛋白细腻，有纹路的时候加入剩下的砂糖。继续用一档搅拌，边搅拌边观察。
蛋白打好的状态，呈现挂角的姿态，不滴落，注意，这个时候用低速打发，不然容易过头哦。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用逆时针搅拌法，不要随意搅拌，不然会消泡的。
搅拌好的蛋白糊，加入剩下的蛋黄糊中搅拌，这种搅拌法，不容易消泡，注意哦。还是用逆时针搅拌法融合，不要过度搅拌，中间用z字法融合。
搅拌法如图。
将搅拌好的糊倒入乐葵模具中。
倒好后，震荡几次，消除大气泡。
烤箱提前预热好 150度 十分钟 放入烤箱，150度 50分钟，根据个人烤箱不同，时间会有不同，多摸索啦。
烤好后，快速倒扣等待脱模，一定要凉透后再脱模，不然蛋糕皮会不好看。快速倒扣保证蛋糕不回缩哦。
纯素烘焙（1）最润最香的香蕉蛋糕（无打发，零失败）
第一次吃到这款素食的香蕉蛋糕被惊艳了。于是用自己的饺子配方做交换，得来了食谱。又经几次改良，写出了这份心得。没有鸡蛋牛奶的蛋糕，居然如此美味！
用料：
2杯低筋面粉
1/3杯白糖
1/3杯黄糖
3茶勺泡打粉
1茶勺苏打粉
1茶勺盐
各1/4勺混合香料（肉桂粉，肉豆蔻粉，姜粉）
1杯香蕉泥
1杯豆奶/椰奶
1/2杯植物油
2茶勺白醋/苹果醋/柠檬汁
1茶勺香草精
做法：
准备干性材料：低粉，糖，泡打粉苏打粉，盐，香料，一一过筛。此时可以把烤箱调到烘焙状态，175度到180度。
准备湿性材料：香蕉泥，豆奶/椰奶，油，苹果醋，香草精。香蕉选用黑皮的，差不多2根半，用手捏碎。
把湿性材料混入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。效果如上图。
把6寸的蛋糕模具抹好油，然后倒入混合物。送入烤箱，50分钟到60分钟。
烤好后取出放凉再脱模。蛋糕表皮金黄，略开裂。
口感非常湿润，甜度也刚刚好，表皮有焦糖香气。纯素也可以很惊艳！
苦菊沙拉
簡單方便的沙拉。OwO
用料：
適量苦菊
適量培根
適量雞蛋
做法：
苦菊洗乾淨。
煮雞蛋。
煎培根。
培根，雞蛋切粒。
苦菊墊底，撒上培根，雞蛋粒。淋上喼汁和香草料即可。
全麦火腿土豆泥三明治
这是一款简单好做，又好吃的，三明治
用料：
6片火腿(片)
适量土豆泥
3个番茄
适量生菜
1袋鸡蛋沙拉
1袋沙拉酱(蔬果型)
12片胚芽土司
，，，，纸托
做法：
将土司上抹大约两克，也就是薄薄一层沙拉酱。
将一片方腿放在上面(每个上放一片)
然后平抹一层土豆泥，一定要抹开。
抹上鸡蛋沙拉酱，一层。
将番茄切成大约
5厘米厚或
3厘米，放置中间。
将生菜铺在上面，一层。
再将，吐司上抹一层沙拉酱，盖在上面，轻轻的按一下
这也就是基本成型了。
到了，整形了，先将四边切掉  。再将四角切掉。
从中间十字形，切开大小一定要均匀
底部朝下包装
包装
包装
包装
红烧带鱼
老公搞了好多小带鱼回家，中段红烧烧，还有尾部再炸一下做个卤带鱼
用料：
500克带鱼
几片姜
几根葱
30克料酒
10克糖粉
10克红烧酱油
20克生抽
10克蒸鱼豉油
5个蒜头
做法：
主锅插入蝴蝶棒，放20克油，两三个干辣椒，葱白姜少许，蒜瓣几个，设定2分钟V键反转小勺爆香
带鱼均匀的放在蝴蝶棒两侧，放料酒30克，老抽10—15克(根据自家老抽上色度)，生抽20克，蒸鱼豉油10克(没有的话就加少许盐)，糖10克，设定8分钟V键反转小勺.(鱼少七分钟就可以)
这么小的带鱼也很完整哦，盛盘撒葱花。
主锅放没过刀头的水，加1滴清洁剂，设置20秒4档洗一下，再清水冲洗就OK
水果酸奶
用料：
200克酸奶
1个火龙果
1根香蕉
1个猕猴桃
4个草莓
适量克蓝莓
半个橙子
做法：
选择水果，切片切块
依次摆上
可以再排密点 蛮好看的。
早餐也来得及烤的免揉面免发酵的快手蔬菜奶酪面包
上班太忙、天气太热、时间不够用，但又想吃自己烤的面包~那不妨试试烤一个简单好吃又营养的蔬菜芝士面包吧。

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
160克高筋面粉
20克黄油
2克盐
2克黑胡椒粉
2克孜然粉
6克泡打粉
120克纯牛奶
40克马苏里拉奶酪
40克菠菜
150克土豆
做法：
土豆切成小块，用微波炉加热2分钟，或者用蒸锅蒸熟备用。
高筋面粉、盐、黑胡椒粉、孜然粉、泡打粉混合均匀并过筛
加入融化的液态黄油
用手抓成絮状
加入牛奶，用刮刀翻拌均匀。此处不要过度搅拌，盆中还会有很多干粉
加入土豆块、马苏里拉奶酪、菠菜叶
用手抓拌均匀，拢成圆形即可
放入铸铁锅，用手轻轻压扁
表面筛上薄薄一层高筋面粉（此处手抖，筛的有点厚，大家自行把它想象成薄薄的一层粉）
静置15分钟，表面无需盖保鲜膜。此时开始预热烤箱，220度，中间层烤20分钟，表面上色即可取出。
是不是很简单呢
无油防油炸臭豆腐
谨以此送给那些觉得路边摊不卫生不健康又对臭豆腐欲罢不能的吃货们
不过原谅我忘记拍照片
别我长长的说明吓到哦 就是因为没图 
步骤写的比较详细
用料：
一块大豆腐
根据个人口味王致和臭豆腐
少许芝麻酱
适量蒜蓉辣酱
适量小香葱
适量香菜
适量孜然粒和孜然粉
适量辣椒油
做法：
大豆腐切1.5厘米厚6厘米长的方形若干片、注意要慢慢切 、豆腐容易碎掉影响美观（原谅我颜值控）、将豆腐片放入开水中（加一点点盐）煮一分钟、捞出沥干
将空气炸锅网子上刷薄薄一层油（特别薄、防粘锅）200度预热5分钟、将豆腐放入锅内200度继续30分钟、中间翻一次面（我喜欢烤的干一点、表皮吃一点的所以时间稍长）
加热过程中我们来做蘸料、葱花香菜切末备用（不喜欢可以不加）、把臭豆一块（喜欢臭一点可以多放但别太多会咸）芝麻酱一勺（吃饭用的勺子、不是加调料的小勺子哦）、蒜蓉辣酱多半勺，放在一个碗里顺一个方向搅动、如果干稍加一点点水、搅匀后依照个人口味家人辣椒油、孜然粒和粉
 
豆腐出锅、将葱花香菜倒入酱料中、蘸着就开吃吧！（原谅我就拍了一张图）
煎鱼技巧
用料：
2片姜
新鲜鱼或者鱼干
做法：
热锅，放两片新鲜生姜或者腌姜抹擦锅底，放入油，油热下鱼，鱼皮不会黏连在锅底。再加入料酒，生抽等
换个方式吃糖葫芦
又到了吃冰糖葫芦的季节啦~~
酸酸甜甜小孩子都好喜欢吃~
不过啃糖葫芦啃得满嘴冰糖一定很狼狈吧~
那就换个方式优雅地吃糖葫芦吧~~
用料：
山楂果
冰糖
做法：
山楂果洗净去核
加冰糖，喜欢甜就多加，喜欢酸就少加
微波炉高火一分钟，拿出搅拌一下，再高火一分钟，拿出看一下，可以尝尝看，嫌酸可以再加点冰糖，再中火一分钟冰糖全部融化即可
装盘完成啦！放凉后可以冰箱冷藏，风味更佳！
家常梅干菜炒肉
喜欢梅干菜，尤其喜欢梅干菜炒肉，太香了！
用料：
适量梅干菜
1斤五花肉
适量冰糖或白糖
适量料酒
6片生姜
做法：
五花肉切薄片
梅干菜洗净晾干
五花肉先焯水捞出洗一下，再放锅里加姜，水要没过肉，水烧干翻炒出油，多炒几下
加入梅干菜、糖翻炒，加酒小火炒，干了就加酒，直至肉炒熟，色泽油亮
肥而不腻，香味浓郁。
圆子汤
用料：
213克肉
3g生姜沫
13g红苕粉
1克盐
10克生抽
13克 （2勺清水
1个（去壳48克）鸡蛋
2根葱花
做法：
准备1，生姜擦细末
准备2，前腿肉剁成细末
姜末、芡粉、生抽、盐、清水、鸡蛋调好
把肉放入搅拌均匀
水中放姜片和盐烧开。水开后把火调到最小火，开始下圆子。（番茄圆子汤准备番茄锅底，素菜圆子汤蔬菜要后下。）
圆子每个大概这么大。
下完圆子盖锅盖，转大火快速烧开。
水沸腾后盖锅盖持续烧1-2分钟，全部圆子浮起来后关火，洒葱花出锅。（素菜圆子汤圆子浮起来下菜烫熟关火）
荷兰松饼
原创：抖音用户魔幻厨房MagicKitchen
挺好吃的，收藏一下方便记录。如有侵权，请联系删除。
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
120克牛奶
50克低筋面粉
10克黄油
做法：
除低粉、黄油外所有材料混合在一起。搅拌均匀，低粉筛入进混合材料中，搅拌匀后过筛
10克黄油放烤具里，上下火200度5分钟
黄油入烤箱5分钟后，拿出来，将过滤完的混合材料倒入带黄油的模具里，送进烤箱，200度烤25分钟即可。
人间至味：口味唆螺
田螺，春天的恩赐，俗话说：“明前螺，赛肥鹅”。从前在老家，最喜欢妈妈做的口味唆螺，妈妈用炖的骨头汤烧田螺，放上姜蒜、紫苏、花椒、辣椒等香料，再倒上一罐啤酒，那焖煮的味道，别提多香了，一出锅，顾不得烫，捏一颗放嘴里，一吸，肥美鲜香，麻辣过瘾。口味田螺也是衡阳夜宵摊上的主角，吸唆螺、喝啤酒，聊人生，有种快意江湖的味道。怀念家乡的美食，今天买的好田螺，如法炮制了一番，无比美味，就着去年酿的青梅酒，畅快！[呲牙]
用料：
500克田螺（钳去尾巴）
一小块宣威火腿（半肥半瘦）
6个干辣椒
1个八角
1块桂皮
1把（约20-30粒）花椒
1片陈皮
1个草果
1大块姜
3瓣蒜瓣
3根紫苏
3条青辣椒
适量花生油
适量盐
1勺生抽
5-10克白糖
半饭碗花雕酒
一小撮白胡椒粉
一小撮花椒粉
做法：
将市场售卖的钳好的田螺，搓洗干净，放在清水中养一天，水中可滴几滴油，便于田螺吐泥。
再次清洗养好的田螺，多搓洗几遍，滤水备用。
火腿切丝，姜蒜切末，青辣椒切圈，紫苏洗净，去梗取叶，干辣椒切段，草果拍破。
锅里放入适量花生油，放入火腿丝，煸香出油，倒入姜蒜末、紫苏、八角、桂皮、干辣椒、花椒、草果、陈皮，炒香后，放入适量盐，倒入处理好的田螺，大火猛炒几下，喷入花雕酒，再倒入一碗水，加入一勺白糖，翻炒均匀，盖上锅盖，汤开后，关中火小火，焖煮5-10分钟，至汤汁收少一半，放入青辣椒圈，翻炒一下，最后洒上白胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀，出锅。
一碗麻辣鲜香的口味唆螺就大功告成了，迫不及待的唆一个，好爽！
“汤种”奶香大馒头（蓬松轩软）
用“汤种”蒸馒头的方法我觉得特别的好用，蒸好的馒头真的是凉了也不会硬的，用手捏一下，依然软弹弹的，这不就是我当初做馒头的希望吗？所以在这里特别推荐给大家使用......

以前我们蒸的馒头凉了以后都变硬，每次吃之前必须得加热，这种加了汤种的馒头真是柔软的可以看得见，不用加热也非常的好吃哒~
用料：
汤种
50克普通面粉
260克牛奶
面团主料
500克面粉
5克酵母
140克-150克水
25克白砂糖
10克玉米油
做法：
小奶锅内倒入牛奶和面粉。
先搅拌均匀，再放到火上，小火慢慢加热，将面糊煮至糊化，关火，再继续搅拌，面糊会有一点通透的感觉。覆盖保鲜膜，室温冷却。
酵母放到温水中，搅拌至溶解后再用。
面盆中倒入面粉、白砂糖、玉米油，再放入冷却后的汤种，最后倒入酵母液。
用筷子搅拌均匀，看不见液体为止。
用手揉成面团，由于冷却后的汤种是块状的，无法快速与面粉融合，面粉会觉得有些干，不要紧，直接用手抓。
最后揉成一个稍微光滑一点的面团。汤种遇到手温会有一点黏黏的，请不要介意，继续抓揉均匀，再揉成面团就可以了。
揉好的面团无需发酵，也无需松弛，直接放到揉面板上（记得提前撒手粉）。
将面团擀大擀长，擀成大面片。
然后对折。
继续擀长。
再对折。
你会发现面片随着对折、擀长在慢慢的改变形状，最后变成长方形了。用这个方法继续擀长、对折，直到面片变得光滑细腻为止。
最后擀成这样细腻光滑的长方形面片。
然后清扫一下面片上的面粉，从一头开始卷起，卷紧实一些。
卷好的面卷，搓成自己想要的长度，掐头去尾后，再分割成馒头胚，馒头胚的大小随意。
将切好的馒头胚摆入笼屉内，每个馒头胚下面记得垫油纸防粘，也可以铺笼布，目的都是防粘，效果都一样。每个馒头胚之间要预留够距离，防止膨胀后粘连。
然后送入温暖的地方，发酵至1.5-2倍大。
将笼屉放到火上，先大火将水烧开，约10分钟后再转中大火蒸制。蒸制的时间约10-20分钟，计算时间是从开火计时，10分钟后转中大火，如果馒头切的大就蒸20分钟，切的小就蒸15分钟，蒸熟即可。从图中可以看出，蒸熟后的馒头又大了一圈，而且更加的白嫩。
川芎白芷天麻燉鱼头
最近睡得不好，听说这个汤可以改善睡眠，刚好看到了“鼎爷厨房”，他的做法有点特别，就试试吧，果然不错。
用料：
一个鱼头
30克白芷
30克川芎
50克天麻
三片姜
30克枸杞
5个黑枣
做法：
鱼头一定要新鲜，药材按份量配好备用
鱼头砍件去腮，用热水洗净鱼血，再用白醋、白酒、盐放盘里加1：2水搅拌几下，放鱼头进去抓洗一分钟，鱼头捞出来再用清水冲洗一下，这样就没有鱼腥味了。
把所有食材放燉锅里。
水烧开了再倒燉锅里，因为水烧开可以去掉水中的氯气，汤的味道好点。
这个汤药味较浓，鱼腥味完全没有。
自制蔬菜面 超美味！
这道美食背后的故事:昨天的饺子皮做多了 今天做面条🍜😄
用料：
适量至成能切条的面团中筋粉 高筋粉 番薯粉 木薯粉 菠菜汁番茄汁随意
做法：
蔬菜切小榨汁加入面粉(也可加入高筋粉 番薯粉 木薯粉 更劲道)中搅拌均匀
揉成面团后擀平卷起来切成小块
水沸下锅 快速用筷子拨开防止面条成团 待面条浮起即可
捞起后过冷水面条更劲道
土豆焖芸豆
这是一道母亲最常做的菜，吃了很多年仍然喜爱，不曾厌倦。也许它看似平常，却让人心生依赖，慢慢渗透入骨，令我爱不释口。对于北方人来说，这应该是一道大家都熟悉的味道，如同它质朴的外表一样，给我带来一次又一次简单而幸福的味道。
用料：
约2-3个，视用餐人数和食材大小自己调整土豆
约250g，也可按个人喜好增减芸豆（四季豆）
3-5瓣蒜
半棵大葱
少许姜
50g，也可按个人喜好增减猪肉
六月香豆瓣酱
酱油
鸡精
盐
糖
做法：
土豆去皮切块，芸豆（四季豆）去丝掰小段，洗净沥干备用。如果不是马上操作的话，土豆过水浸泡，避免发黑
猪肉切薄片，葱蒜切末，姜切丝备用
锅中入油，落葱姜蒜爆香
落肉片，炒至肉片变白
加入六月香豆瓣酱2-3勺，炒匀。酱多少可以按照自己口味调节。
加入酱油少许，同炒。酱油不宜过多，避免过咸
倒入沥干的芸豆（四季豆）段，炒至芸豆变色为翠绿色
倒入土豆翻炒（如果土豆有泡过水，请沥干水分），让土豆充分粘到酱料。
随后倒入水，不需太多，即将没过食材就好，盖上锅盖小火闷10分钟左右，至土豆变色熟透
放入盐（放盐可以先尝一下味道，如果觉得可以了就不需要放）、鸡精、糖调味，大火收汤即可。
酱汁意大利面\酱汁通心粉丨翔宇素食
通心粉，是意大利面最有名的一种，意大利面的种类很多，有直面Vermicelli螺旋面 Penne 尖面 Macaroni 通心粉 Farfalle 蝴蝶面等。
用料：
适量通心粉
适量香菇酱
少量腰果酱
几片薄荷（非必须）
做法：
事先准备一大碗冰水，水烧开后冷却再冰冻。（可以提前一晚准备冰盒）
大半锅水烧开，下尖面进去，放两大勺盐，一点油，煮大约10-15分钟。
估计熟的时候捞出一个，用冷水冲一下，咬断，看看中间是否有一圈白白的线，直到煮的全透明为止。

Tips：如果中途水不够，可以再加。煮面，中西方都有一个共同的原则：“水宽好下面”，也就是水越多，煮面越容易煮的有嚼劲，好吃，不糊。
将面条捞出沥水，立刻倒入冰水中，此时冰火两重天可以让意大利面充满Q劲。实在没准备冰水的可以用冷水代替，但最好不要用自来水，考虑到肠胃接受能力和现在的水质安全。
放进冰水约2分钟后，捞出意面，放入大碗。
锅内干锅，放香菇酱以及香菇酱里面的油，炒香。再下番茄酱炒香。
下意面，翻炒均匀，加少许生抽翻炒。加少许腰果酱混合起锅。

Tips：之前煮的时候已经加了很多盐，另外香菇酱也含盐，所以几乎不用再放盐，大家可以尝下味道来决定。
如果家里有薄荷，可以摘一点切细加进去，更有意大利风味。
同样的方法大家可以尝试各种形状的意面，口感都会挺好。
开胃酸辣竹笋
每年清明时分就吃竹笋，相信很多人都不陌生，泡菜里面也有竹笋卖，我很喜欢吃，自己就试着做了一个酸辣竹笋，发现真的很美妙，分享给大家
用料：
适量，看个人接受酸的程度醋
两勺盐
适量生抽
六七个朝天椒
一块生姜
瓣大蒜
做法：
新鲜竹笋去皮
水烧开烫熟放入冰水中浸泡，记得是过滤干净可以食用的水，然后手撕成小块

加入矿泉水没过竹笋，放入适量白醋，盐放入冰箱盖上保鲜膜侵泡一晚上
第二天把笋子里面的水倒掉，然后把生姜大蒜和朝天椒切成碎末放，倒些生抽搅拌均匀，好吃美味的酸辣笋就可以食用了
荷塘月色
用料：
适量藕
适量木耳
适量豌豆
适量腊肠
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
木耳焯水煮熟备用，腊肠切片，热锅下油放入腊肠翻炒几秒变透明色
放入木耳、莲藕、豌豆翻炒断生
加酱油，盐调味
翻炒均匀即可
河南特色家常版稀饭，你会做吗？
用料：
30克面粉
适量水
做法：
首先我们把干面倒入碗中，一般30克面粉左右就够了。
然后再在其中加入适量的水，用筷子顺时针搅拌均匀，无颗粒状即可！
然后起锅烧水，把水烧开后倒入我们搅拌好的面粉，迅速用勺子在锅里，顺时针旋转，以防面粉糊底！
然后滚2到3次，依然好喝的稀饭就做好了，你喜欢大家可以动手试一下，这是我们老家经常会做的一种方法，非常简单，制作不需要过多的材料，有喜欢大家可以帮忙点赞评论转发一下！
自制：基础Pizza/意面通用番茄酱
回国后没有便宜方便的意面披萨番茄酱，此处番茄酱区别于各种品牌比如亨氏/李锦记番茄酱，披萨和意面用的番茄罐头是没什么添加剂调味品的，差不多属于纯番茄吧！外卖进口的番茄酱添加剂防腐剂比较多，而且一罐不能一次用完，很是浪费😂
用料：
2个西红柿
适量意大利香草
适量海盐
适量黑胡椒粉
一大勺Supercirio番茄膏
3瓣大蒜
洋葱/橄榄油/迷迭香/口蘑可加可不加
做法：
蒜压成茸，番茄切丁用奶锅煮，加一大勺番茄膏，放入意大利香草和海盐，吊一点黑胡椒粉，小火熬煮10分钟左右收汁！
*可加可不加的橄榄油可以用来爆炒大蒜或者洋葱，热量会比较高口感也比较腻，我在减脂就没放；迷迭香是加强其中一种香料的香味，看你做什么pizza，或者看个人口味，例如喜欢罗勒的就除了意大利香草外加多罗勒香草；口蘑的加入是基础酱不同口味的演变，国外很多番茄酱除了基础款外都有不同口味选择。当然你们可以自己发挥！吃的开心最重要！
做披萨抹在饼皮上然后铺料最后搭上芝士，松下烤箱210度烤20分钟。做意面出国前加入收汁就好。
糖玫瑰酱
实在是太爱云南的鲜花饼，那柔嫩香甜的玫瑰花馅真是百吃不厌，于是就想要不自己也试试做这花酱，那真是满满一瓶子的浪漫！
用料：
500克玫瑰
750克白糖
适量蜂蜜
做法：
购回新鲜的玫瑰花苞，越新鲜越好
将花瓣摘下
一层花瓣一层糖
用捣锤敲打，直到玫瑰花瓣的和糖融合成这幅模样
装饼时继续敲打，铺一层敲打压实，最后用蜂蜜封口盖盖。冷藏或放置阴凉处，一周以上，玫瑰花没有苦涩味道了即可食用。
蔓越莓汁提子干肉松饭团
OceanSpray蔓越莓汁取代寿司醋，不仅味觉上酸甜得当毫不逊色，还是颜值担当，对我这种追求标新立异的外貌党，实在是惊喜。

为了增加更丰富的口感，添加了提子干和肉松，三个饭团下肚，已经相当于一顿饭，相当满足，连挑食严重的3岁儿子都吃了不少。
用料：
100克大米
180克OceanSpray蔓越莓汁
30克提子干
15克肉松
做法：
把大米淘洗干净，加入OceanSpray蔓越莓汁浸泡1小时；
用常规煮饭程序煮熟；
稍晾凉后加入洗干净的提子干和肉松拌均匀，然后用模具按压成饭团即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
鱼丸猴头菇白菜汤
用料：
手工鱼丸
猴头菌
娃娃菜
做法：
水开后，下鱼丸 ，再次滚开加入其它材料，加盐调味即可
冰镇鸳鸯奶茶
很喜欢在夏天喝这款鸳鸯奶茶，满满地喝上一口，浓浓的茶香与奶香，纯纯的咖啡口感全部围绕在舌尖，还有那冰镇顺滑的感觉，不要太爽🥰🥰🥰
用料：
30克糖
15克红茶叶
50克奶粉
1200ML纯净水
4杯超浓缩咖啡
80～90克或者现磨咖啡粉
做法：
炒焦糖，小火慢慢地炒，不要着急，糖会自己慢慢融化并且慢慢变成焦糖的颜色，颜色不要太深，否则糖会变苦的😊这一步需要有一些耐心，我喜欢在这一步用一个勺子不停的搅动，避免沾锅~⚠️千万不要开大火呀，否则你的锅子和勺子可能会一起凉凉😂
加入纯净水和奶粉，充分融化奶粉，也直接用过现成的牛奶，和奶粉不同的是，牛奶煮出来上面是一层奶皮，而奶粉煮出来上面是一层奶盖的感觉，所以更喜欢奶粉，更香哦！⚠️炒好的焦糖刚遇水会变硬，没有关系，过一会就会融化了
加入红茶叶，茶叶煮开即可，大约3～5分钟，时间不要太久，否则成品偏涩，我用的陈年普洱，是一块一块的，直接丢进去，煮它!!!⚠️记得小火哦，否则会溢锅
纱布过滤，丝袜奶茶为什么那么顺滑呢？可能是有这么一道过滤的工序，加上我的茶叶有一些碎，所以我每次都会过滤一次          过滤完成后~                                                             当当当当~                                                          红茶奶茶就做好了~                                         接下来就是让它变成鸳鸯!
方法一:通过咖啡机制作四次超浓缩咖啡，倒入奶茶中，鸳鸯就做好了，刚做好的鸳鸯随着茶叶的品质不同，可能会有一些涩口，但经过冷藏口感都会超级顺滑😋
方法二:现磨咖啡粉装入纱布袋，用夹子密封，放入奶茶中，冷藏一夜，便可以得到冷翠咖啡的鸳鸯，口感同样顺滑。                   
方法三:家里如果有直接兑水喝的黑咖啡粉，直接将咖啡粉兑入做好的奶茶中，边兑边尝口感，兑到自己满意为止，哈哈~⚠️最好是黑咖啡，而不是三合一哟😊
糅合了浓缩咖啡的鸳鸯，放凉后入冰箱冷藏
今天大概冷藏了四个小时开喝~冷藏时间随意，开心就好~                                                 在上面加了打发的淡奶油，淡奶油准备少了，没有加出理想的效果，翻车～              但有一种奶盖的感觉，哈哈~味道棒棒哒🎉
糖渍青杏，糖腌青杏
青杏。
用料：
适量糖
适量青杏
做法：
自家果园里的青杏。
果实累累。
摘取适量青杏。
加一小勺盐搓洗。
再用清水洗两遍。
沥干水分。
用刀划上几道口子。
瓶子里一层糖。
一层杏。
一层糖。
一层杏，一层糖。这样装。
快装满时再放一层糖。装好。
过水杏。适量开水，杏子浸入四五分钟至变色。
沥干水分。
杏子用刀划上几道。
一层糖一层杏装瓶。
一天后。完全没有放一滴水。全是糖腌后杏子出的果汁。
取两三颗杏子，适量杏糖水，冲水喝。酸酸甜甜。
一周后。
过水杏。
清脆酸甜，可当零食吃。
青杏不吃杏，可泡水喝。
辣炒扇贝肉
用料：
35只扇贝
3个小红椒
少量葱花
2瓣蒜瓣
少许姜丝
少许料酒
1小勺郫县豆瓣酱
少许蚝油
1小勺味极鲜
做法：
扇贝肉(我用的超市买的焯水处理过的)清洗一下滤干，再用少量料酒和姜丝淹制10分钟。
蚝油半勺+味极鲜(或鼔油)1勺+1勺凉开水调匀备用。
红椒、葱、姜、蒜如图。

热油先下红椒及葱姜蒜炒几下，拨至一侧。舀1小勺郫县豆瓣酱入热油炒香(油温高，几秒即可)。
下入淹制好的扇贝肉，中火翻炒。
加入调好的汁(味极鲜+蚝油+水)。中小火煮2分钟。即可出锅装盘，撒小葱花开吃。
红烧酿豆腐
突然想吃酿豆腐，所以就自己做喽。味道还可以。
用料：
1块老豆腐
350克肉糜
3根葱
2勺淀粉
1勺老抽
3勺生抽
6勺糖
1个鸡蛋
做法：
肉糜加料酒，生抽调味。
加葱花，鸡蛋，搅拌均匀。
老豆腐切块。
用小勺子掏空当中，掏出来的放在肉糜里搅拌均匀。
将肉填进豆腐里，压压实。
锅中入油，先煎有肉的一面，然后一面面煎过来。
煎成金黄色，捞出沥干。
锅中放底油，将豆腐放进去，不要翻动。加老抽，生抽，加水。和豆腐平就行了。大火烧开后，小火焖煮。看到水到豆腐一半的时候，加糖调味。
好了之后，先将豆腐捞出放好。汤汁另加淀粉勾芡。稠了以后关火淋在豆腐上。撒上葱花，完成。
剩下的肉炸成丸子，以后再吃。
玉林特产:黄豆粉蒸肉
在老家大大小小的菜市场都能买到蒸制好的粉蒸肉，价格还很便宜，五块十块钱能让你吃到饱，老远看到卖粉蒸肉大婶的大蒸笼，还能隐约闻到浓浓的豆香味，大爱呐
其实我们本地人是没有粉蒸肉这个说法的，我们有当地自己的地方方言---玉林话，说话气势特大，聊天都以为是吵架的架势。话说这个粉蒸肉在老家的名字翻译中文类似:撒肉。
每次回家妈妈总会提前去买一点回来给我，弟弟妹妹都不能理解，看着比芋头扣肉里面的扣肉不知道肥腻多少，因为基本就是肥肉一片而已，想吃到瘦肉还真不容易，但是我就爱那份豆香，肥肉在蒸制之后没有肥腻感，只有软诺软诺的唇齿留香。
用料：
200g五花腩
45g黄豆
15g糯米
适量葱白
一小勺白酒
适量盐巴
适量糖
一点点五香粉
做法：
黄豆:糯米=3:1,洗干净并沥干水份，分别在锅里炒熟，打成粉末，之后混合在一起。这个是混合好之后的图片，其它的自行想象吧，不难
五花腩切片备用（最好的形状和芋头扣肉里面的扣肉差不多，有一点厚度和长度，摆拼的时候会很美观）,葱白放小碗抓碎出汁，放入一小勺白酒，成葱汁酒，再把葱汁酒放入肉里面，和盐巴，糖，五香粉一起腌制半小时到一小时
把混合豆粉放进腌制好的肉里面，肉两面尽量沾上粉，多一点粉会很香
把裹好粉的肉摆入蒸笼，我切得太碎，以致摆盘不好看，应该和芋头扣肉一样拼摆，肉和肉直接也尽量多撒一点粉，最后多余的粉撒在肉面上，大火蒸半小时左右
蒸好的粉蒸肉，一开盖就是浓浓的黄豆香
拆骨肉炒荷包蛋 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
4颗鸡蛋
2个棒骨
3~4根螺丝辣椒
3、4片老姜
5、6颗大蒜
1小把干豆豉
1茶匙盐
半瓷勺老抽
#炖棒骨用的香料
2片香叶
1颗八角
1小块桂皮
10几颗花椒
1块老姜
做法：
原料：

鸡蛋4颗；

棒骨2个，用炖过汤、没吃完的棒骨也没问题；

螺丝辣椒3~4根（图片里有点少）；

炖棒骨用的香料：香叶2片，八角1颗，桂皮1小块，花椒10几颗，老姜1块；

老姜3、4片，大蒜5、6颗，干豆豉1小把；
*用的是浏阳产的天马山豆豉，阳江豆豉、罗定豆豉也可以，但尽量不要用湿豆豉代替，味道不对而且太咸了；
*实在没有干豆豉也懒得买的，可以省略

盐1茶匙，老抽半瓷勺。
1. 煮棒骨汤
棒骨放入凉水中一起煮沸，完成焯水步骤。冲洗干净，加入大约棒骨3~4倍分量清水，投入炖棒骨用的香料煲成骨头汤。我会用高压锅煲15-20分钟，用传统汤锅可以煲40-50分钟，标准是棒骨上的肉可以轻易地剔下来。
2. 剔肉
留出小半碗棒骨汤，50ml左右就够了（剩下的汤可以用来炖别的菜）。把棒骨上的肉剔下来，这就是最好吃的骨边肉，有一点点脆骨，有一点点肥肉，有一点点肉筋~
拆骨肉切成肉片。
3. 切辣椒，煎鸡蛋
辣椒去蒂去筋，切成大片，怕辣的人可以尽量把辣椒籽去干净一些。
热锅热油中火把鸡蛋煎至全熟，然后切成大块。要点是油温一定不能太低，油量也不能太少，要把鸡蛋的边缘煎得焦焦的才符合这道菜的气质。
大蒜和老姜也切片备用，干豆豉冲水沥干备用。

4. 炒菜
炒锅里放大约3瓷勺油，烧热之后用中火先炒辣椒。
炒辣椒的要点有俩，一是油不能太少，不然会被呛个半死……二是不断地用锅铲背做碾压的动作，尽可能地把辣椒炒蔫更好吃。 👇 炒出类似虎皮的效果是最好的，得益于螺丝辣椒的品种优势，炒得这么蔫儿了吃起来也不太会有皮肉分离的感觉。
把炒好的辣椒拨到一边，炒香姜片、蒜片和干豆豉。

* 一般不是先把葱姜蒜入锅炒香再放其他配菜吗？炒辣椒的时间太长啦，如果一开始就把姜蒜放进去早就糊得透透的了。
姜片、蒜片和干豆豉炒出香气了，再放入拆骨肉。
放切块的煎鸡蛋、老抽和盐。
最后这道菜的关键在于：转大火，把骨头汤倒入锅里，煮个5秒钟左右马上出锅！
托斯卡纳炖鸡
用料：
8块（小）鸡块
1个彩椒 切条
半罐白豆CANNELLINI
一罐番茄块
适量白葡萄酒
适量俄勒冈OREGANO
适量新鲜俄勒冈
1瓣大蒜
适量面包屑
1个洋葱 中等切条
做法：
煎鸡块
炒软彩椒条和洋葱条，然后加入压扁的大蒜瓣，继续炒软。
加入鸡肉，白葡萄酒翻炒后，加入番茄块和俄勒冈炖煮20钟
加入白豆和面包屑继续炖5分钟，上盘的时候加入新鲜俄勒冈装饰。
白豆