xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋小排
用料：
一盒排骨
姜、蒜
冰糖、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒
做法：
排骨冷水入锅煮开，捞出用清水洗净血沫沥干水，油锅油八成热，加姜、冰糖、花椒、干辣椒爆出香味，放入洗净沥干水的小排翻炒均匀，加生抽、酱油、料酒、水，大火烧开，盖上锅盖中火煮20-30分钟后，打开锅盖收汁，出锅前加几片儿蒜[呲牙]
煎烤土豆大蒜-意面顶级配菜
每次做意面🍝的时候都会考虑除了意面搭配点什么好？🤔️困扰了很久以后，一次偶然邀请美国朋友来家吃饭，他说他们会烤大蒜。所以，当当当，很适合山东老公的口味～查考了下厨房里别的小伙伴的配方后，改良升级成了这一款，土豆🥔大蒜配搭～
用料：
1个土豆
1头大蒜
3大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量欧芹
做法：
土豆切成厚度1厘米左右，在锅里倒入三大勺橄榄油，大火煎至两面金黄放入铺好锡纸的烤盘。
烤箱预热200度，准备好以上配料，罗勒，欧芹等香料也可以换成迷迭香～发挥你的想象力～
把步骤2的调料撒在土豆的正反面～盐和胡椒可以多撒点～
放入烤箱内，200度～15-20分钟
出锅了～
陈皮红豆沙 电饭锅版广式甜品
春夏秋冬的合适的一道甜品
陈皮红豆沙的精髓在于陈皮 以及红豆起沙
用料：
200克红豆
500克水
两片干陈皮
适量冰糖
10颗去芯莲子
做法：
1⃣️ 红豆要先泡一晚上

2⃣️干陈皮洗干净 切丝 跟红豆 莲子一起放锅里 放适量的水
喜欢吃莲子的可以多放

3⃣️用电饭锅选择杂粮粥的功能开煮。    
4⃣️煮的过程中，每次煮开后加一些冷水，连续加三次，这样子红豆就很容易起沙
5⃣️煮一个小时后 红豆基本都起沙了 再放冰糖一起煮   煮半个小时就可以吃了

煮好可以直接吃，也可以放冰箱冷冻后吃，加入芋圆，牛奶，椰汁这些一起吃也是超级棒的
红豆沙椰汁马蹄糕
家人喜欢食马蹄糕，平时都是一小层一小层蒸的，今天试试换种方法，只要搅好浆，不用逐层层细分，做法更加方便。蒸出来层次也很惊艳，喜欢的朋友可以参考一下，
①红豆沙底层：
马蹄粉100g+清水200g=生浆（过筛）
红豆沙馅150g+清水250g用手动打蛋器搅拌均匀煮开微微放凉成比较稀豆沙糊，放一壳生马蹄浆落豆沙糊迅速搅匀成比较稠的豆沙糊，再把豆沙糊再慢慢撞回刚刚剩下的生浆里，红豆沙生熟浆完成备用。
②椰汁夹层
马蹄粉50g+牛奶75g+炼奶30g+椰浆200g搅匀过筛，椰汁生浆完成备用。
③原味马蹄糕面层
马蹄粉100g+清水200g=生浆（过筛）
100g片糖+清水300g融成糖水，同豆沙糊操作一样，放一壳生浆落糖水里迅速搅匀，再撞入剩下的生浆里面，原味马蹄生熟浆完成备用。
锅里加足开水，
第一层把①全部红豆沙生熟浆一次过倒入糕盘，大火蒸4分钟，
第二层把②椰汁生浆一次过倒入糕盘，大火蒸4分钟，
第三层把③原味马蹄糕生熟浆倒进糕盘，大火蒸10分钟左右。
（这层我分了2次倒，中间加了2个生的马蹄切薄片，口感更丰富）
用料：
马蹄粉
片糖
清水
牛奶
炼奶
椰浆
红豆沙
生马蹄
做法：
三种颜色的糊
我平时爱用电磁炉，方便计时间
横切面
随便切一片，感受一下弹性
切成小块
装盘美美的
细腻的豆沙层+浓浓椰汁层+清爽弹牙的原味马蹄层，晶莹剔透，我仔夸老母亲把马蹄糕蒸出了豆沙羊羹的样子
好吃补血的红糖红枣馒头
特别爱吃馒头，红糖馒头是我的最爱之一，增加了红枣粒，口感更丰富哦！
用料：
克普通面粉 500
克水 230
克酵母 5
克红糖 40
颗红枣 20
做法：
我的红枣是这样大小的，去核，切颗粒，颗粒大小随意，我切的比较小，见下图
用的片红糖，跟清水一起煮沸融化，凉至温热，（就是比温水热一点），加入酵母搅拌均匀，放置一会
步骤二的水倒入面粉，搅拌成絮状，揉面，如有些粘，可以加些面粉继续揉，揉至面团稍微光滑不粘手，手掌压开面团，分多次裹红枣碎。
边裹红枣碎边揉，揉至面团如上图，可以搓长条
用刀切开，面团切面细腻几乎没有细孔的，整形
蒸屉上铺上油纸，码好馒头（有两个是小朋友的作品），锅里水烧到刚热关火，把蒸屉放锅里盖锅盖，发酵40分钟左右。
发酵至2倍大，如上图，开大火烧开水，水开后盖锅盖蒸15分钟，蒸好焖3分钟开盖。
蒸好的样子，有些挤，下次还是隔开些，可以发得更好。
撕开很松软，甜度也刚好，不会很甜。
这是另一次做间隔开些发酵的，而且搓的长条比较粗，所以每个馒头会大些，揉面也久些。
蒸好的样子
撕开的切面是松软有嚼劲的。看两次的撕开切面有些不一样。大家做的时候，可以自己把握哈，做馒头是很简单的！
香菇蛋挞
利用食材做出不一样的造型，看得赏心吃得更舒心。
用料：
香菇
安全蛋
椒盐
葱花
芝麻油
做法：
香菇去蒂清洗干净，滤干水份，撒上椒盐。
把安全蛋打上一到两个，清蒸十分钟左右，出锅后淋上芝麻油、撒上椒盐、撒葱花。
卤水花生
女神节少不来喝两杯，
每次在喝啤酒的时候，
总是不能缺少一些凉菜，
或者也可以说是下酒菜。
毕竟光喝酒不吃菜，是比较乏味的，
加上一些适当的下酒菜，就会更完美了。
花生米是酒的绝佳搭档，
今天就来分亨一道我经常做的卤水花生！
卤水花生的做法，其实也非常的简单，
并且，虽然卤水花生的制作时间比较长一些，但是花生加上卤水，会更加的有味道，
更加的美味。和酒搭配，更适合！
👉食材:❤️生花生500克❤️卤料粉适量
         ❤️适量的酱油❤️适量的白糖
         ❤️适量的蚝油❤️适量的盐
👉做法:
1、市场买回来的花生用水清洗干净，新鲜的花生都带有土一定要洗干净！
2、然后放进电饭锅里，再加上足够量的清水，加入卤料粉包，适量的蚝油提鲜，适量的酱油调色，适量的盐，盖上锅盖，按煮饭键。焖煮时间到了焖一小会。
时间到了之后，就可以关火出锅了。
煮好以后的花生，等到汤汁完全晾凉以后，就可以直接吃了！也就可以放到冰箱里面过夜，第二天吃！
这样做出来的卤水花生，软绵绵的，作为下酒菜是非常合适的。
用料：
克花生
做法：
皮蛋瘦肉粥
用料：
大约巴掌大、１～２厘米厚的一块猪肉（猪腱肉、里脊肉）猪瘦肉
1个皮蛋
一杯（最好为东北大米）大米
一勺油
适量盐
一片姜
适量胡椒粉
做法：
将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制30分钟以上备用（油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻）
起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
猪肉处理
1）猪肉用水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用；或
2）腌制咸猪肉：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒２～３茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌１２小时或更长时间
煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放水（5~7倍米的用量），煮沸，再放材料：
1）先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。
2）然后待水再次沸腾时下腌好的米和一半切碎的皮蛋，皮蛋与米同煮，会融入粥的味道中。
砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转小火加盖继续煲煮约1小时。
1小时后将粥里的肉取出，放凉后顺着纹理撕成肉丝，放入另一半切碎的皮蛋，再煮10分钟
最后加入适量盐及胡椒粉，撒上葱花
酿豆角
2020年的第一餐豇豆，必须要好好地做，好好地吃，才不辜负美食，不辜负自己。
用料：
9根豇豆角
适量香菇肉沫
少许蚝油
少许生抽
少许生粉
少许胡椒粉
少许鸡精
1根葱
少许红椒
适量花生油
做法：
小姑带回来的潮州上品——小花菇，别看它个头小，这菇小而香，如小米椒，小而辣。抓一把小花菇用水隔夜浸，干货要泡七八个小时左右才能浸得更透哦。
500克的五花肉洗干净，小花菇洗干净和五花肉一起放入搅拌机，倒入适量的蚝油、生抽、胡椒粉、盐、生粉（多一点），这是搅拌好的香菇肉沫。这肉沫的份量是用来做饺子馅和豇豆角的馅。
把葱切花和，红椒切粒
取适量的肉沫，把葱花和红椒粒和肉沫搅拌均匀
豇豆去头去尾，长度一致，开水下锅，放点盐，把豇豆放锅里烫1分钟，捞起来放冷水泡一分钟，拿起一根豇豆打个结，如图
做成这样的豆角花
9个完成了，准备酿肉沫
酿好了肉沫放不粘锅放点油，煎致两面金黄关火，调个欠汁，碗里倒入少许生抽，蚝油，生粉，胡椒粉，鸡精，水，不用放盐，不然会好咸的，因为肉沫已经放盐了。再开火，把调好的欠汁倒入锅中煮一下，收汁就可以了，如下图
上碟，可以开吃咯
在没有做欠汁的时候，我就用黄瓜没用的一头，做了个简单的树枝和叶子，随意地把豆角花摆一摆，这一步大家可做可不做。
辣炒花甲 无沙
就是爱吃花甲 还要放小米辣椒才够味
用料：
600克花甲
葱，姜，蒜，
小米辣，香菜
耗油，生抽，胡椒粉
玉米淀粉
做法：
花甲放入水中，滴几滴油 五克盐 让其吐沙， 泡半个小时以上。
多放点大蒜和小米辣
料汁：碗里放入三十克水 耗油一勺，生抽两勺，香醋两勺，盐，胡椒粉 ，白糖一勺 玉米淀粉一勺。                                           温馨提示～～这里说的勺是小汤匙 大约五克的那种
锅里放入姜片 葱段 水开后 倒入料酒  花甲 ，煮三分钟 撇去沫 捞出沥水
倒入篮子里 流水冲洗 多冲洗几遍 ，有没有沙子就看你冲洗的到位不到位了
起锅烧油，依次放入花椒，葱 姜 蒜 辣椒，料汁 ，倒入花甲翻拌均匀。香菜 出锅
香辣鸡尖
用料：
片姜
瓣蒜
根葱
料酒
鸡精
味精
白糖
胡椒粉
花椒粒
花椒油
大葱
香油
干辣椒
香辣酱
主料：鸡尖
辅料：青红二荆条
做法：
1:姜.蒜切片备用
2:鸡尖去毛，洗净码味腌制过油备用
（码味：鸡精 味精 料酒 美极鲜 辣鲜露 盐 胡椒粉 湖南辣妹子酱 姜 葱 老抽）
3：青红二荆条 小米辣椒切粒状，过油保持形状
1:置锅放底油----姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒、香辣酱-----小火炒香。
2:加少许红油—下腌制好的鸡尖—下辅料翻炒均匀。
3:最后调味（香油、花椒油、白糖、鸡精、味精、辣鲜露、美极鲜、葱花—翻炒均匀起锅装盘）
抱蛋煎饺
忘记买菜的时候必吃的早餐。🥣
用料：
1个鸡蛋
10个云吞
做法：
拿一口平底锅，热锅冷油，把云吞码到锅里，煎至底面金黄，倒入适量清水，盖上锅盖，煎至表层熟透；
把打好的蛋从云吞缝隙倒入锅内，这时候就不用盖锅盖了 ，等鸡蛋煎熟出锅即可。
杨梅糖水
用料：
适量杨梅
没过杨梅矿泉水
适量老冰糖
半个左右柠檬汁
做法：
取新鲜杨梅
加矿泉水没过杨梅，放入老冰糖，挤上柠檬汁
加盖大火煮沸
煮开后转小火慢炖50分钟，直到汤汁成暗红色
放凉后装入玻璃容器，保鲜冷藏，炎炎夏日来一杯自制的杨梅糖水猴幸福^_^
榴莲乳酪慕斯
浓香好吃
用料：
80g饼干沫
35g黄油
100g乳酪
100ml酸奶
30ml椰汁
45g糖粉
140g淡奶油
做法：
饼干沫混合黄油做成饼干底
乳酪 酸奶 椰汁 榴莲肉一起放进搅拌机搅打均匀；倒出过筛；
吉利丁泡涨隔水融化；
打发淡奶油6分发；
吉利丁溶液倒入乳酪榴莲糊中搅拌均匀;
乳酪糊与淡奶油混合均匀；冷藏4小时以上
低脂减肥餐！鲜美清爽丝瓜菌菇鸡蛋汤！
哈喽～我是圆妈！今天推荐大家一款鲜美清爽的丝瓜菌菇鸡蛋汤！喝起来清爽不油腻，低脂低卡，吃起来完全没有负担哦～～减肥的小伙伴一定要试试呀！
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
2片姜
1把白玉菇
1根小葱
做法：
首先，把丝瓜去皮切块，白玉菇洗净切段，鸡蛋打散，葱切葱花，姜切丝备用
锅中烧油，倒入蛋液，炒熟后盛出备用
锅中再加入少许食用油，倒入葱姜爆香，放入白玉菇和丝瓜，一起翻炒至炒软，倒入适量清水
水开后，倒入鸡蛋，加入少许食盐和味精调味，出锅前撒上葱花即可
XO酱炒年糕
一直都是用韩国辣酱炒，但是有时不想吃辣，所以这次试着用XO酱来炒，味道也不错哦··炒乌冬也是很好吃的。
用料：
少量蒜
适量葱丝
2个鸡蛋
适量XO酱
一包年糕
适量生抽
适量油
做法：
首先要把从冰箱拿出的年糕解冻一下，然后再放到锅里煮熟些再装起来晾一晾，大概5、6分钟，七八成熟吧，否则到时炒的时候不容易熟。
好啦，到炒啦。先把打好的蛋液放到锅里煎个蛋皮，装起来备用。
然后把切碎的蒜和XO酱放到油锅里爆香后就可以放年糕下去炒啦，再放些生抽下去加加味。
最后把蛋皮弄碎和葱丝一起在放下去炒一下，添上点黄色和绿色就好啦···
肉松煎饼（pancake）
上海早一批网红店中，有一家叫MR.PANCAKE的店，主打各种Pancake
跟闪亮去吃过之后，觉得确实做得松松软软的
以前做过很多次
都靠泡打粉来蓬松，然而却无法达到松软的口感
冷了之后甚至会有点蛋腥味道
后来用戚风的面糊来煎
做出了松软的效果哦
用料：
2个鸡蛋
15克玉米油
40克低筋面粉
35克水（或牛奶）
20克白砂糖
适量肉松和沙拉酱
做法：
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开装在两个碗中。一定注意，装蛋清的碗要无水无油！！
将玉米油和水加入蛋黄搅拌均匀，筛入40G低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清用打蛋器搅打出大的气泡，加入三分之一左右的白糖（不用那么精确）
蛋清打到几乎没有大气泡的时候，加入第二次糖继续搅拌。
搅打到蛋清开始变得比较浓稠的时候，加入最后一次糖，搅打到湿性泡发。（湿性泡发就是把打蛋器提起来，出现一个弯钩即可）
在蛋黄糊中，加入一大勺蛋白，翻拌均匀（翻拌就是像炒菜一样，从底下往上翻，千万不要划圈圈，会消泡！！）将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。面糊就做好啦~
平底不粘锅小火，将面糊舀进锅里，可以堆高一点点，这样煎出来厚。盖上锅盖，大概1分钟左右，看到锅盖出水珠了，翻面继续煎1分钟左右即可。
等饼凉了之后，在一面抹上沙拉酱，铺上肉松，再盖上一片饼。这样大概盖3张饼就好啦
最后
从上往下一勺挖下去，软软的，超好吃！

在配方中的用糖量和用油量不算多，吃起来会清爽一点没有那么重的负担~
蟹腿菇炒鸡肉
用料：
1盒蟹味菇
半只鸡肉
一些只鸡肠
一些只鸡肾
6瓣蒜
2个青红尖椒
3勺酱油
2勺蚝油
一丢丢糖
做法：
鸡肉绰出血水，起锅烧油，放大蒜瓣炒至金黄放入鸡肉一同炒至鸡肉微焦，放入尖椒段，炒几下，放酱油和糖和蚝油炒，然后放蟹腿菇，翻炒菇变软一些，加入少量清水，收汤，汤收差不多放盐，炒两下，出锅。
紫薯奶酪球
尤其是女人，钙质的流失也是导致头发不好的原因之一所以好头发首先要补钙。
用料：
白芝麻
紫薯
奶酪
做法：
将紫薯切成大片
将紫薯片用保鲜膜包好
放入微波炉中火六分钟
将紫薯片用擀面棍擀成泥
将加工好的紫薯泥放入小碗
将奶酪剥皮搓成小球准备好
将紫薯泥分成六个小球
将紫薯球按成饼
将紫薯饼放入奶酪球
将紫薯包裹好奶酪揉成球
将紫薯奶酪球封口
热锅放上芝麻焙出香味
直到芝麻在锅上跳舞
将紫薯球放在芝麻上滚一圈，沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下
牛肉炖土豆
用料：
2000克牛肉
2个土豆
5勺洋葱
少许冬瓜
少许青笋
3根胡萝卜
4根小葱
8个料酒
一大块姜
两头蒜
块桂皮
6片香叶
8个豆蔻
少许（可不放）干辣椒
8个八角
少许冰糖
适量盐
少许 （可不用）红烧酱油
做法：
牛肉切成块
加一半姜片和料酒凉水焯水
大火烧开转小火，撇去浮沫，这一步一定要有耐心，沫子撇完把肉捞出，汤留下待用
炒锅中放入适量油
加入适量冰糖，小火熬化，切记是小火，不要把冰糖熬糊
冰糖熬化后放入牛肉生姜片继续翻炒
准备的配料这回该用上啦！
放到肉里继续翻炒
倒入牛肉汤，熬开
转砂锅炖两个小时左右
加入配菜，可以根据自己爱吃的菜加，配菜忘记拍照片了，放入盐，适量的红烧酱油，菜熟就可以出锅啦😋😋😋
超级好吃，快来动手做一做吧！
紫薯意式脆饼干丨健康·零食
结合king arthur flour食谱中特别受欢迎的香草意式脆饼干，自创的紫薯健康版脆饼干，紫薯量比面粉多,也可以用红薯代替，实在不行，用土豆都行。

因为加了紫薯，所以比传统的意式脆饼要软一些，烤的时候味道特别香浓。

紫薯的分量不用很准确，中等大小的一个就可以。

里面的黄油也可以不用，口感会更硬脆一些。

更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/

大概能做12条左右的量。
用料：
生重280克，熟后重140克紫薯
3大勺（43克）无盐或有盐黄油都行（室温软化）
64克白糖或红糖
1/4小勺盐
1小勺香草精
3/4小勺泡打粉
1个大号鸡蛋（室温）
125克中筋面粉
2大勺牛奶（室温）
表面装饰用糖粒
做法：
做紫薯泥。蒸、烤或微波熟紫薯后，去皮，用勺子压成泥。或食物料理机打碎。如果太干，加2大勺牛奶拌匀。
烤箱预热350F/176C。
大碗里放入黄油、白砂糖、盐、香草精、泡打粉，用打蛋器或厨师机浆形头打到顺滑粘稠状。
再加入鸡蛋，低速打匀，蛋糊呈小块块状。
加入中粉，低速拌匀后，拌入紫薯泥，拌匀即可。
桌上铺烘焙纸，把面团倒在上面。用湿手或戴塑料手套把面团按成长方形。刷蛋液，撒一层粗糖粒，入烤箱，烤25分钟。
25分钟后，拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。让饼干在烤盘里放凉15-20分钟。
把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小。
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤20-30分钟。中间可以翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
茄子饭—家庭版
茄子富含丰富的维生素和营养物质，家里人不喜欢吃炖茄子，改良做了简单版少油茄子饭，还不错。分享给喜欢茄子的亲们。
用料：
4个长紫茄子🍆
中等个头1个土豆
少许肉
少量葱花
⬇️调料
两小勺生抽
1克花椒粉
平时炒菜量1.5倍食用油
6克(根据口味适当增减)盐
半勺鸡精
做法：
我习惯用这种长茄子，如果没有，也可以用胖胖的紫茄子。
肉切小丁，葱切成小段，茄子和土豆切成喜欢的形状，我习惯切成扁块。
热锅凉油，加入花椒粉爆香，加入肉丁和葱花，肉丁变色加入土豆茄子翻炒几下，加入生抽，再炒几下，感觉茄子有微微变蔫，加入莫过食材的水。大火烧开，加入适量盐，调成小火，炖15分钟左右，10分钟左右开始拿铲子按，把土豆茄子都按碎⚠️一定注意别被汤汁烫到。接着炖，感觉菜和汤都融在一起了，就可以加鸡精出锅了。
浇到米饭🍚上就可以开动了😋😋肉香➕土豆的细腻再➕茄子的鲜香，只有自己做了才能感受到😄，我喜欢不拌米饭，一勺一勺直接吃。
菠萝炒年糕
网上买了5菠萝，同事又送了2个，有些快坏了，本来是菠萝炒饭的，又想吃年糕，就自己DIY
用料：
一根西蓝花柄
适量年糕
1个菠萝
1个鸡蛋
适量虾仁
2片豆腐干
适量盐
适量料酒
3根葱
适量猪肉
做法：
菠萝一个，留半个好看一点摆盘
切丁备用
所以材料准备好，备用，用量看图
鸡蛋先炸好
油加热后，肉、豆腐干、葱白可以一起下锅，大火，加料酒
肉熟后，加西蓝花杆（可以用自己喜欢的其他杆、根类蔬菜）
炒熟后加年糕，这时候换成中火
年糕炒软后加虾仁
翻炒一下加鸡蛋
用锅铲切碎（最好原先切好，本人比较懒）
加菠萝换大火翻炒
最好加葱叶翻炒均匀
完成
2大人+1小孩的量
这是我的
独茄子
这是一道地道的老北京平民家常菜，既可以搭配米饭馒头，也可以拌面条！大夏天吃上一碗独茄子拌凉面，舒坦！从小就吃这道菜，可是一直也不知道该是哪个字！

在网上查了一通，发现很多人都有这个疑惑，有人说是这个独，理由是“独”是一种烹饪的方法，就是小火炖，像鸿宾楼一道名菜“独面筋”就是这种做法。还有人说因为做这道菜，要把茄子切成块儿放毒日头下晾晒，晒去茄子的水分，做出来的味道更加浓郁，口感也好！所以也有人解释毒茄子就是要在毒辣的阳光下晒，而取名：“毒”茄子。

我偏重于毒茄子，可是这个名字看上去的确有点儿那个，所以犹豫半天还是用了这个独字～
用料：
一把干黄豆
黄豆酱油
2个圆茄子
盐
大葱
香菜(可选)
花椒
植物油
做法：
圆茄子两个
洗净切成大约2厘米的方块，最好放在烈日下曝晒
晒的越蔫儿越好，如果是夏天太阳比较毒辣的时候，晒上一整天就差不多了。但是如果阳光不够猛烈就要延长晾晒的时间。我这次做的时候气温也低，阳光也几乎没有，居然被我晾晒了四天！我也真是够拼的～
干黄豆提前用温水泡发，泡发时间应该在4个小时以上。
泡好的黄豆加水和酱油一起煮熟(大约需要15分钟左右)。也可以先煮熟黄豆，后加酱油。
黄豆煮熟后，加入晒蔫儿的茄子继续煮(茄子下锅前冲洗一下，因为晾了很久，怕有尘土)，关小火盖锅盖，注意看着点儿，别煮干了！大约煮上半个小时就差不多了，放盐调味，开大火收汁！（如果想拌面条吃，就多留一些汤汁！）
大葱切滚刀块
汁收的差不多了就出锅放在碗或深盘里，趁热码放上一些葱和香菜，同时另在锅底放少许油和二丶三十粒花椒炸香后(捞出花椒不要)淋在葱和香菜上！香！可做下饭菜，也可以拌凉面，拌面别忘加点醋😁
萝卜菜馍
小时候妈妈就喜欢叠菜馍，大部分是萝卜馅和韭菜鸡蛋馅，因为家乡的尹湾萝卜很好吃，每年萝卜下来，妈妈总会做好几次菜馍馍。在家呆了四十多天了，还没有吃妈妈叠的菜馍，这个真的是家的味道，出门了，奇味珍馐都比上这一口。

这次的菜馍是全家贡献的食物😁我妈是主力，我跟我爸辅助。我爸下午洗菜切丝，我和面揉面，我妈调馅料、擀馍皮、卷馍上锅蒸。嘿嘿，最后我跟我爸是负责吃的主力军～
用料：
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
2个萝卜
适量葱姜香菜蒜苗
适量油
做法：
萝卜切成细丝
热锅放油炸香葱姜，放置一旁，倒入萝卜丝和调料拌匀（我妈放的盐、十三香、调味王鸡精和香草）
提前和面（加了一个鸡蛋，用盐水和面成面团，醒半小时）用擀面杖把面剂子擀成大、薄圆皮。
拌好的萝卜丝均匀的放在面皮上
从圆皮的一边卷馍，卷成一个长条
把卷好的整个馍切成等份，上蒸锅、大火蒸十五分钟
出锅开吃～
贝贝南瓜焗芝士玉米培根
老妈和儿子都超喜欢吃贝贝南瓜，
每次一买一箱，换着花样做，
金色软糯香甜的南瓜点亮一天的好心情。
用料：
1个贝贝南瓜
2片培根
1小把玉米粒
1小把青豆
1克黑胡椒
1克欧芹碎
适量马苏里拉芝士
做法：
贝贝南瓜一切两半，蒸熟，挖去里面的瓤
玉米粒和青豆同时蒸熟



培根切碎加玉米粒、青豆、黑胡椒、欧芹碎拌匀

把拌好的配料一起放入贝贝南瓜的肚子里，压紧。


再在表面撒点一层马苏里拉，放入预热好烤箱200度烤15分钟左右
叮~Completed~
鳕鱼胡萝卜泥
鳕鱼对宝宝的大脑发育很有好处，而且无小刺，是妈妈们给宝宝补充鱼类食品的好选择。但要注意食材选择，太便宜的容易是假的。
用料：
50g鳕鱼
50g胡萝卜
做法：
鳕鱼去皮去刺
鳕鱼蒸熟打泥，胡萝卜蒸熟打泥。
混和隔水加热后静置，可直接食用，可冷藏，宝宝食用建议混入米糊中。
烤鸡翅尖
比烧烤摊上健康好吃，配上啤酒和美剧，完美的周末
用料：
20鸡翅尖
适量椒盐粉
适量盐
做法：
洗净鸡翅尖
加油下锅至表面金黄
200°烤箱20分钟
撒自己爱吃的调料粉，椒盐，辣椒粉，孜然，看你爱吃什么放什么
直接端上餐桌，配冰啤酒。
烤五花肉-相叶学 放着不管的BBQ
相叶学菜谱
用料：
500克五花肉
一勺生姜
一勺大蒜
一勺盐
适量酱油
适量酒
一勺蜂蜜
适量山椒粉/花椒粉
适量朝天椒
做法：
用叉子在肉上戳洞

做调味料：把上述材料混合。预热烤箱
把肉放在锡纸上，把汁浇在肉上
包起来，放到烤箱里。200度以上烤15min
还原食物本真～香煎羊肋排
精选陕北横山羊肋排，寻找食物本来的味道。
用料：
6根肋排
20克盐
2勺黑胡椒
半个洋葱
做法：
羊肋排在冷水中浸泡两小时，沥干去除血水。
将盐、黑胡椒均匀涂抹于羊肋排表面，两面都要抹上，再把洋葱放于其中，帮助去除膻味。
腌制半个小时就可以了，用厨房纸吸干水分。锅中倒油，油热时放入羊肋排。一面煎变色大概3分钟，即可翻面放洋葱，再煎3分钟，外焦里嫩的煎羊肋排出锅了。
软软的胡萝卜吐司
上礼拜买了很多胡萝卜，我再不把它用了，它就废了。
百分之30的胡萝卜泥，保留一些胡萝卜颗粒。

450克三能吐司盒3条
用料：
673克梦之力高筋粉
8克盐
100克砂糖
20克鲜酵母
335克牛奶
201克胡萝卜泥
54克黄油
做法：
除黄油外，所有材料加入搅拌缸搅拌至7分筋，加入黄油。
搅拌至扩展阶段。能拉出薄膜
滚圆发酵1小时
发酵好的面团平均分成9份，松弛20分钟。
松弛好的面团轻拍，擀开，
朝身体方向卷起来，继续松弛20分钟。
松弛好的面团，轻拍，再擀开，拍掉边缘的气泡。
朝身体方向卷起来。捏紧收口
依次放入吐司盒，发至8分满8.5分左右，风炉170度25分钟，出炉震出空气，倒扣晾凉～
零失败：蟹柳野米南瓜羹
自从在外面餐厅尝试过野米，一直忘不了这个美味的粗粮，之前在🍑宝上买过一款，不好煮开，这次换了一个品牌，居然零失败就出炉了这健康又有营养的一道菜。以下是大概3个人的分量，人多请适量增加分量！
用料：
100克野米
6条蟹柳
500克南瓜
适量调味糖
适量调味盐
做法：
墙裂推荐这款野米，虽然有点杂质，洗洗后按照提示，1:4（米：水）比例，泡3小时，用电饭煲开启煮粥模式（1.5小时），这样会把米煮成米花，还有淡淡的清香。
南瓜切片，用锅隔水蒸熟，晾凉后，用打汁机打成糊状。记得要适量加水进去一起打。
蟹柳要解冻后，对半切，这个没有拍图片。
把糊状的南瓜倒进锅里，加大概50克水，并加入蟹柳，等大火滚开后，小火慢慢煮，适当用汤勺熬。同时，可以按照自己的口味加盐和糖调味，一般比较先放一点（大概调味勺的半勺），逐步试味调成自己喜欢的。
加入在电饭煲里煮成米花的野米，开大火等滚起来转成小火，继续熬，大概5分钟左右。这个时候可以再试试味道，不够再加糖和盐！
这就是美味的蟹柳野米南瓜羹，纯天然口味，棒棒哒！
成都担担面
用料：
手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量
做法：


做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量
2)锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
3)将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
4)炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
5)炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
6)倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可适量加些盐）
7)将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
8)大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
杏仁露
用料：
50克杏仁
适量冰糖
一小把大米
500毫升清水
做法：
将小白杏，大米，冰糖，水丢进破壁机，选择豆浆功能即可。
鲅鱼饺子
要想做出好吃的鲅鱼水饺，胶东人有妙招。
1、加入适量的五花肉馅，可以使肉馅组织更加细腻有粘性，继而口感弹性十足。
2、加入适量的韭菜，可以提味。
3、搅入适量的葱姜花椒水，使肉馅口感鲜嫩，不干不柴。
用料：
500克面粉
一条（出鱼肉约350克）鲅鱼
200克猪五花肉馅
100克韭菜
1.5茶匙盐
适量白胡椒粉
少许白糖
3片姜
一勺花椒
3段葱
250克沸水
10ml料酒
10ml酱油
做法：
鲅鱼洗净
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下
将鱼肚部分的大刺用刀片除
斜着下刀，将鱼肉自鱼皮上面刮下
将中间鱼骨上面的肉肉刮下来
将鱼肉和猪五花肉馅一起，剁成肉泥
葱、姜、花椒粒，用热水冲出香味，晾凉
用滤网过滤掉
放入花雕酒、生抽，调成料水
分次慢慢加入料水，顺着一个方向搅打上进
放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许
搅拌均匀即可
面粉和清水混合
用筷子搅拌成絮状
和成软和的面团，盖保鲜膜饧20分钟
将饧好的面团取出，揉成光滑的面团
将面团搓成长条
揪成合适大小的面剂
将截面朝上，按压
擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。（饺子皮尽量擀薄，这样容易填馅，因为肉馅软糯，没办法按压）
填上饺子馅
先将饺子皮中间捏合
两边捏合。（饺子馅软，不易操作，新手可以一开始少放点肉馅）
次全部包完
锅子烧水，将饺子下入锅内，用铲子沿着锅岩轻轻推动，防止饺子粘连
水开，舀入凉水2勺，盖盖子继续煮。连续点三次，开三开，这样肉馅饺子就出熟了
煮熟的饺子，会浮在水面，肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了
火腿面包卷
和姬友一起随便做点面包，就想着做简单的来尝尝~
火腿面包卷也算是比较容易上手的一种啦

因为白砂糖不够了所以做了个少糖版本的，如果有需要的话其实还可以替换成等量的木糖醇
用料：
40-50g蛋液
200g高筋面粉
60g低筋面粉
5g面包改良剂（可有可无）
120g纯牛奶
10g蛋液（上色用）
3g盐
35g黄油
若干火腿
20g白砂糖
3g酵母
若干白芝麻
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、酵母菌（注意不要和盐放一块）、糖、蛋液、盐、面包改良剂、纯牛奶一起放入面包机开始和面。大概15到20分钟之后加入黄油，继续和面，最好能到面团出手套膜（没有的话其实也行）。
将面团进行第一次发酵（这个步骤面包机里就可以做），如果是手揉的面团可以放进带发酵功能的烤箱进行发酵。
面团发酵体积膨胀至两倍大小之后取出，按压排气，分成16份，包上保鲜膜静置松弛15分钟。
将小面团压扁之后擀成牛舌的形状（椭圆形），中间厚一点。
将切好的火腿放在擀好的面饼上然后卷起来。
全部卷好了之后进行第二次发酵。
发酵至两倍左右大小时候取出，烤箱预热180℃上下火15分钟。
烤至第十分钟时候取出刷蛋液撒芝麻，之后再烤五分钟。也可以刚开始就刷蛋液撒芝麻，这样子上色之后记得加盖锡纸~
圣诞糖霜饼干麋鹿手套
圣诞节将至，大家陆陆续续开始准备各种圣诞礼品，糖霜饼干无疑是最受欢迎的一款圣诞礼物啦，这个是我画好的圣诞手套，也是我的第一个食谱
用料：
300g糖粉
15g蛋白粉
45g温水
做法：
糖霜步骤：
1：首先称好糖粉，糖粉我用的是ch和太古红标的，ch的比太古的会更细腻，加入蛋白粉，搅拌混匀
再加入温水，用电动打蛋器低速搅拌3-5分钟，搅拌均匀
我这个配方打好的糖霜是呈直立小尖角的状态，比较硬，不能直接就用这个状态的糖霜去画的哦，还要加水去调制
首先开始用白色的糖霜涂手套饼干上面
等白色糖霜表面干了之后再铺红色的糖霜
铺好的糖霜全部干透了之后，把小鹿的图案转印到饼干上面（会画画的直接手绘更好）
先画麋鹿的鹿角
等鹿角干了之后画头部，并且身体与腿衔接部分画一条线
再画头部下面的浅色部分
画身体的时候注意不要把之前画的线给盖住哟
用红色糖霜填充鼻子，黑色糖霜点出眼睛，白色糖霜点出圆点装饰下就好了
铁板鱿鱼便当
还记得下时候放学回家路边那一块钱一串的铁板鱿鱼么？小时候每次经过都被那香味吸引，但妈妈总是说不卫生，长大了，自己买来自己做，妈妈再也不用担心啦

配菜是椒盐南瓜和清炒豆芽，椒盐南瓜是在西塘吃到过的，甜甜咸咸的神奇味道，清炒豆芽，总让我想起小当家啊。。。。

这次的便当，不小心把热量配得太低了，减肥的妹子快谢谢我，不减肥的妹纸们可以喝杯餐后拿铁，享受下。。。

铁板鱿鱼               150g             135K
椒盐南瓜               150g              66K
清炒豆芽                200g             36K
米饭                       100g             116K
西柚                       100g             33K
巴旦木                    10g               60K

Total: 446K
用料：
100g鱿鱼
30g洋葱
20g青椒
适量蒜末，葱末
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量辣椒粉/五香粉
少量油
150g南瓜
适量淀粉
适量椒盐粉
200g豆芽
少量盐
少量醋
做法：
锅内加入少量油，放入蒜末，葱末和洋葱爆香
放入洗净切断的鱿鱼，倒入老抽生抽，醋，大火快炒
鱿鱼收缩后，加入青椒丝，略炒均匀，最后平铺再锅中，用铲子把鱿鱼压平，直至收汁
南瓜洗净切断，大火蒸5分钟，再拍上干淀粉，下油锅炸至金黄，出锅后撒上椒盐粉
锅内入少量水加盐，煮沸加入去掉头的豆芽翻炒，加少量醋，可以始豆芽清脆，炒至断生即可
小份量纸杯蛋糕
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
10克植物油
20克低筋面粉
10克白砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄。
蛋黄加植物油、牛奶搅拌均匀，面粉过筛，Z字拌匀至无面粉颗粒。
蛋清打发至干性偏湿，白砂糖分三次倒入。
蛋清与蛋黄糊拌匀，倒入小纸杯，可做3—5个。
烤箱150℃提前预热好，中层烤20分钟左右。
芋泥奥利奥牛奶
不知道起啥菜谱名好，就这么简单直白些吧。

因为前一阵很迷it's tea的芋头风暴，于是就仿着风暴了一下，很灵，美冬佳饮。（用粗吸管吸着喝才是它最佳的打开方式）

芋泥容易饱腹，方子量我做了图片上的两杯多，芋泥装的比较多，按正常量可以3-4人份。
用料：
400克芋头
60克牛奶
40克糖粉
随意奥利奥
300克左右牛奶
做法：
将芋头切块蒸熟
蒸芋头的时候可以将奥利奥饼干去夹心掰碎研磨成粉（没有研磨机的话就用最基本的方法，将奥利奥去夹心掰碎放保鲜袋用擀面杖碾碎，一样好吃）
将煮熟的芋头、牛奶60克与糖粉混合用料理棒搅打成泥
然后一层芋泥一层奥利奥饼干粉随意叠加装杯，芋泥约占杯子的一半或三分之一（可将芋泥装入裱花袋或食品袋剪口操作），将牛奶加热，按自己的用量倒入牛奶即可享用（也可都装杯后微波炉叮热了喝，也可不加热直接喝，冷热均可）
薄荷牛肉（简约版）
在云南菜馆子吃过薄荷牛肉，很惊艳。最近买了薄荷便想来试试，网上查了下貌似正宗的做法是要先炖牛肉汤的，下班时间紧，便改成用牛肉卷来做，简约快手，味道也不错。调料用的手边现成的，可自行调整。
用料：
200克牛肉卷
数片生菜
半袋白玉菇
葱花
姜丝
薄荷
一大勺昭通酱
鱼露
白砂糖
花椒
1个切片青辣椒
做法：
起油锅，煎香葱花、姜丝、花椒粒，放入昭通酱炒香，注意火不要打，以免炒糊。
加入适量水烧开，用鱼露和白砂糖调味，边加边尝，调整为自己喜欢的口味即可。
放入青椒片和白玉菇煮开
开大火，放入牛肉卷，划散
牛肉卷变色时加入薄荷，关火
起锅，倒入垫有掰成片的生菜的汤碗中即可享用
手工酸奶
我的“手工酸奶”背后的故事！为了一袋酸奶增加的固定资产投入———红木餐边柜！
老友加盟了一连锁烘培店，给我寄了一些她店里的产品，其中包括“手工酸奶”。金龟子尝过后觉得非常赞，鼓励我试做。于是我便走上了“手工酸奶”的“研发”之路！前期的研发成本投入不少，但比起十多万的加盟费还是划算多了。心得：没有人能随随便便成功！
各种牛奶和发酵菌粉我都试过了，做出来的不是豆腐渣状就是乳清较多口感不够细腻。先生每天都帮忙提6袋酸奶丢垃圾桶。即便是这样，也没能让我放弃“手工酸奶”的研发之心。每一次失败过后我都认真分析原因和写总结。小细节不断改正，直到最后发现跟人家就是一个“发酵箱”的差距。
失败多次后很渴望成功，所以立马在京东下单买了个发酵箱。偌大的发酵箱买了之后得找个地方摆放，于是想到要买一个柜子，可柜子还不能随便买，还得跟家私搭配，最后定制了一个红木餐边柜……
用料：
1升安佳全脂牛奶
1小袋发酵菌粉
45克白砂糖
6个酸奶袋
做法：
紫光消毒酸奶袋。其实这酸奶袋是经高温消毒出厂的，可以直接使用。只不过我的发酵箱自带紫光消毒功能，又是自吃，所以多了此步骤，买个心里安慰！
1升的安佳全脂牛奶配一袋发酵菌粉，可以做6袋酸奶。这些发酵菌粉都不错。我用得较多的是川秀的16菌，金龟子说这个菌粉做出来的酸奶酸度和浓稠度正好。
所有器具先用100度的开水烫过消毒，然后开始制做酸奶。1升牛奶加45克糖加热至40度，然后加入发酵菌粉搅拌均匀。菌在40度左右才能很好的发酵。如没有温度计，可以稍微加热牛奶让糖融化，手感温度不凉温温即可。切记不能太烫，太烫就把菌杀死了，影响发酵效果！
把加了发酵菌粉的奶液用漏斗灌装入酸奶袋里。得慢慢装不能急，这个很考验耐心。然后把装好的奶放入发酵箱发酵。温度设置在40-42度，时间设置在7.5-8小时。时间越长越浓稠。
发酵完成！
新鲜出炉的成品！
来个特写！
我的发酵箱和红木餐边柜。
成功者前小熊酸奶机做的酸奶。没有发酵箱做的好。原因：受热不均匀！
失败的成品1
失败的成品2
蘑菇塞肉
这是看了人家做的煎蘑菇得来的灵感，把蘑菇蒂去掉，猪肉切碎，加入黑木耳，姜，蒜，盐，味精，鲜酱油搅拌，腌制一会，因为我不喜欢姜和蒜，所以切的比较大，方便腌制好了之后能挑出来，这样即能去除腥味，又可以避免吃到，将腌制好的肉塞在蘑菇上面，平底锅里放入少许色拉油，把蘑菇放下去用小火煎5分钟左右，加入少许的水，盖上锅盖，煮10—15分钟，就可以出锅了，味道很鲜哦～
用料：
250g猪肉
5—8个黑木耳
少许鲜酱油
切条姜
切块蒜
少许盐
少许味精
做法：
姜蒜鲜酱油，和肉类木耳一起搅拌好，塞进蘑菇
然后放锅里煎5分钟，就可以放入少许水煮一下，5—8分钟就可以出锅了
尾骨炖山药
用料：
两根尾骨
两根山药
盐
做法：
尾骨斩段洗净飞水煮出血沫捞出冲干净
将尾骨倒入电紫砂煲放足水，滴数滴白醋，大火烧开转小火炖２小时（高压锅半小时即可）
山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑
将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖１小时（高压锅２０分钟）
吃前调盐味就ＯＫ了
菌汤汽锅鸡
这道菜很能体现滇菜的烹饪特点：最大限度地尊重食材原本风味，好吃与否取决于食材质量而非烹饪技巧。
锅中不放一滴水，蒸汽自中空导管涌入锅内榨出鸡汁，汤色澄明，鲜美异常。尼克松总统评价：“想连着锅一起吃了”。
用料：
1只土鸡
1套建水紫陶汽锅及蒸具
2片姜
3匙白胡椒
不能同时加药膳或野生菌
5个羊肚菌
15粒黑松露
2匙盐
做法：
鸡的品质一定要够好，这里用的是散养小母鸡。让店家打整干净，再用盐巴清洗内壁，剔除残留内脏，砍成鸡块。用清水泡出血水，反复冲洗。
1.冰冻会损失风味，最好现买先做。
2.正宗做法不焯水也不腌制，我觉得先分离鸡胸肉，骨架单独焯水比较好。
3.去掉鸡皮能让汤更澄明。
不加一滴水，将鸡块、药膳或野生菌像搭积木一样码入锅内。留够空隙好让蒸汽流通。加入白胡椒，盐和姜。
我的锅不够大。
100°C 蒸3~4小时
蒸箱不太好用，因为得往水箱里加好几次水。可以用口径相匹配的煮锅加水，加垫圈或毛巾垫在下面，放在灶台上。
锅比较烫，拿毛巾垫着小心地抬上桌。
~锅已经被我吃了
桃胶银耳莲子羹
用料：
20g桃胶
半朵银耳
10颗莲子
2个大红枣
20g皂甲米
1大块红糖
做法：
桃胶加水提前泡12小时，挑出黑色杂质。皂甲米加水泡5小时。银耳泡30分钟后撕成小朵。莲子洗净，红枣洗净撕成几块。备用
全部食材，加水，用可预约的电饭煲，选粥类，预约2.5小时开始。坐等享用。
洋葱炒蛋
用料：
1个洋葱
2个鸭蛋
适量盐
少许料酒
做法：
先炒鸭蛋（放入盐 葱）
捞起鸭蛋。炒洋葱1分钟。放入盐。加水煮3分钟左右等水差不多干了。放入炒好的鸭蛋炒一分钟。放入料酒。出锅
毛蟹年糕 by wqy
用料：
适量蟹
适量年糕
适量面粉（或者 生粉）
适量葱
适量姜
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
老抽
做法：
蟹 洗净 去底盖  对半一切二 （牙口不好的 可以用刀背 敲轻轻一下 蟹钳及蟹脚关节处）

年糕 水泡软一点 切块

葱 洗净 切段

姜 洗净 切丝
蟹身 切口处 放在生粉或者面粉处 封住蟹黄 你面流出
热锅 冷油 放入姜丝 中小火 慢慢煸成金黄色
将  蘸过生粉的蟹的切口处 冲着锅内的热油 放下去 中火 使切口处快速成形 蟹内的膏黄不要再流出来
待 蟹的切口封住之后 翻炒 蟹壳由青色变成红色

加 料酒 2汤匙 
加 醋
5汤匙
加 生抽1汤匙
加 老抽
5汤匙

加 适量水  少量糖
放入年糕

盖锅盖 小火 煮一下  注意汤水 不要煮干

年糕软熟 、蟹身全红 即可
汤水 适量 

生粉勾个薄芡  

适量盐 调味

洒 葱花  

出锅
菜鸟都会做的啤酒鸭
用料：
1只约1500克鸭
1瓶啤酒
1块姜
2大汤勺生抽
1勺料酒
4瓣祘
若干个干辣椒
做法：
菜场活杀芝麻鸭一只，回家重新处理一下鸭毛，把绒毛冲洗干净
剪去屁股不要了，剪开肚子取出内脏，清洗干净晾干。忘记拍照了，在靠近屁股位置，在中骨的两边有二块象凝固的血块的东西必须去掉，会很腥
内脏只留这三件，鸭心要剪开洗干净污血，鸭肫剪开洗干净剥去鸭肫皮，有句老话叫人心难测鸭肫难剥，如果剥不了就用剪刀剪掉，不能留着。鸭肠其实是很美味的东西只是怕麻烦就没留了。
鸭肉切块，下热水焯滚起关火，倒掉水鸭块用冷水冲去浮沫，晾干待用
姜去皮拍碎，蒜瓣儿拍碎
1.5勺大汤匙酱油，1大汤匙料酒分别淋在鸭块上，酱20分钟
上面已写，淋上料酒
在酱好的鸭肉上放入姜蒜，本来应该加干辣椒，我没有了，就加了2小匙黄虎椒辣椒酱
淋入一整瓶啤酒，煮好的鸭汤还有用，不需要的可以少放点
啤酒大概这个位置，高压锅大火上气后15分钟关火
还在煮的时候就有股有点象栗子的香气，很好闻，待高压锅气消后开盖，香味扑面而来，还有黄虎椒独特的香味（真不是为某平台做广告确实好闻），家里没有小葱了，只有没长成的细葱勉强用用，葱香味倒是十足，只是没有品相而已
这是我的拿手菜，只要招待客人每次都有它，也从没让客人失望过，这不你也试试？
别急！吃完了鸭肉千万别把汤倒了，加点粉丝，来几棵青菜，还能吃的津津有味！
家常烧茄子
用料：
大圆茄子
尖椒
或红甜椒红辣椒
少许淀粉
食用油
美极鲜
食盐
糖
葱
姜末
大蒜
做法：
茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用
锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬，盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去；待用
另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入1／3一碗薄淀粉水，滴入美极鲜，食盐，白糖，烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒之；3分钟
三分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟
最后撒入蒜末，提香味～关火
西小厨牛肉千层饼
出办公室突然闻见肉饼的味道，突然想起妈妈的味道，所以回家做起来！嘿嘿
用料：
500克面粉
250克牛肉
看肉馅儿克油
2克盐
1个鸡蛋
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
1小勺鸡精
2勺五香粉
2勺白酒
1/3段葱白
做法：
和面：温热水和面，加少许盐会更劲道哦！面要稍软一点，这是妈妈告诉我的，嘻嘻😜！要比烙饼的面还要软哦！和面的时候没有手所以只能照成片了！嘿嘿，然后盖上锅盖醒面的同时开始和馅！👇
上述调料全部放到锅里攉起来，看肉馅儿的程度加油，嘿嘿，真的是加油哦！继续搅拌，直到肉馅儿上劲儿！
醒面大约要20-30分钟后，把面分成三份，去除一份开始正式步骤！嘿嘿，把面擀成扇子（不要太薄哦，要不然会露馅儿的！嘿嘿）然后用勺子把肉馅铺在上面，抹匀，用刀切一下（就是切半刀）然后拎起一边开始卷！最后卷完了有馅儿也不要怕烙肉饼就是这点好只要能缅上就行，最后会自己定型！然后最关键的一点就是—不要擀要用按的！不要擀要用按的！不要擀要用按的！重要的事情说三遍！！！因为一擀馅儿就跑了不说还会把馅儿挤出来的！按按就行！然后就是烙啦！
是不是千层肉饼！嘻嘻
咖喱鸡肉芝士焗饭【北鼎烤箱食谱】
深受大众喜爱的咖喱鸡肉饭加入奶香浓郁的芝士之后入烤箱做成焗饭，使得咖喱饭的口感更为丰富，值得一试。
用料：
150克鸡腿
120克洋葱
130克土豆
130克胡萝卜
50克咖喱块
适量油
适量清水
100克大米
适量芝士碎
做法：
准备好食材。
大米淘洗后按照1:1的比例加入清水煮成米饭。
洋葱、胡萝卜和土豆分别切丁备用。
鸡腿去骨后切小块。
热锅冷油，倒入洋葱煸炒出香味。
加入胡萝卜翻炒一会儿后加入土豆继续翻炒至稍微断生，随后倒入鸡腿肉翻炒至鸡腿肉变白。
倒入适量清水，稍微没过锅内食材，大火煮开后加入咖喱块搅拌至融化。
转中小火炖煮至汤汁逐渐浓稠，记得不时搅拌一下。
咖喱煮至自己喜欢的浓稠度后即可关火，倒入煮好的米饭。
将米饭和咖喱混合，让米饭均匀得裹上咖喱汁。
烤箱预热180度。
焗碗内铺入混合好的咖喱饭。
按自己的喜好铺上适量芝士碎。
将焗碗送入预热好的烤箱，设定180度15分钟。
烤至芝士融化微微焦黄即可。
开始享用！
拉丝超满足！
糖尿病老爸偶尔可以吃一下的葱香桃酥
这是我根据很多个方子合并调整的
方子里油还是挺多的 并不适合多吃
碳水方面 也并不是没有 只是减少了
个人觉得保留一部分的普通面粉 口感更蓬松
我这个方子主要的特点 就是比较适合像我这样比较懒的 然后碳水比普通饼干/桃酥要少
全程我只用了一个盆 一个刮刀

方子大约可以做45-50个
每一个大约
卡路里87
脂肪6.5g
碳水5.7g
蛋白质1.8g

图片里做了两份
用料：
150克A 植物油
100克A 糖或糖粉
4克A 盐
2个A 鸡蛋
160克B 面粉
315克B 杏仁粉
4克B 小苏打
2克B 泡打粉
30克B 葱
10克 可加可不加（黑芝麻点缀）
做法：
将A部分的材料 彻底搅拌均匀 这里主要目的是将鸡蛋打散 将糖彻底融化 不需要打发 也不用担心会搅拌过头
再加入B部分的材料 动作轻巧地拌入粉类 看不到粉就可以停手了 有时间的可以筛一下 我比较懒 就没有筛
预热烤箱至180C/350F 烤盘准备好 铺上烘培纸
分成大约15-20g的面团 放在烤盘上 可以用手掌按扁 或是 用月饼模具压扁
烤大约15-20分钟即可 上色就可以取出来了 放凉 就可以吃啦
掰开里面特别蓬松
土砂锅筒子骨萝卜汤（鲜甜）
肉吃多了，觉得腻了，发觉筒子骨是个好东西，这是近期我买的第四根了，十块钱一根500克，店家帮砍成四截，方便好动手。
用料：
1根萝卜
500克筒子骨
做法：
我买的就是这样的，带点点肉肉，下锅煮沸，可以放点料酒，煮出血水，捞出来。
锅再重新洗过，放一点点油，把骨头倒进去翻炒两分钟，有点微黄色，下开水煮沸，然后倒入天际牌炖锅，煮3小时。
白萝卜一根切块，放入砂锅，从炖锅里盛出几碗骨头汤，一起煮。
10分钟大火，转10分钟中火，关火，放盐，闷一下。然后可以开盖加热放点葱花胡椒之类的，看个人喜欢，就是非常鲜甜。
同款筒子骨汤炖的山药胡萝卜
同款筒子骨汤做的红薯粉
同款筒子骨汤做的面
小美版菠菜馒头
用料：
140克水
100克菠菜
5克酵母
30克糖
10克油
500克面粉
1茶匙盐
做法：
自家种的菠菜，洗净
放入主锅，加入140克水，5秒速度10打成菠菜汁。
加入酵母，糖，油，2分钟/37度/速度3加温激活…
加入面粉，速度3到6减速混合。
混合后的样子，加入1茶匙的盐。
2分钟揉面模式…
切割，整形，放入蒸锅发酵，时间自己把握，判断方法，按压看面包缓慢反弹就差不多了？~
蒸锅上机，20分钟/v键/速度1蒸煮。
超快手 电饭锅煮鸡蛋
用料：
随意鸡蛋
水
铺满锅底的量纸巾
做法：
把纸巾打湿铺满锅底。不用拧，大概兜着水有一点点往下滴的状态就可以～
鸡蛋入锅～吃多少煮多少
盖上锅盖煮饭模式，煮好后先不开盖多闷五分钟。
诶嘿6W6
〈干煸肥肠〉，脆香脆香的。欣小厨 😉
用料：
500克肥肠
8个干辣椒
10粒花椒
小半根小葱
一点点白糖
半勺料酒
适量盐
小半勺胡椒粉
1个辣椒
大半勺生抽
1勺老干妈
做法：
大肠翻过来，加盐，醋，碱洗净。
锅里加葱姜，盐，料酒，煮1小时左右捞出。
大肠凉了，挤去水分，切段。
锅热油，炸酥捞出，再复炸一次。
锅留底油，花椒，干辣椒爆锅，加入肥肠，盐，糖，胡椒粉，小葱，辣椒翻炒。
加入肥肠，盐，糖，胡椒粉，老干妈，生抽，小葱，辣椒。翻炒出锅。
自制油泼面
大学时候，最喜欢吃的就是学校餐厅的油泼面，毕业到现在好久没吃过了，凭着对味道的记忆，以及参照了小区附近的陕西饭馆油泼面的制作方法，做一份自制油泼面，正不正宗不知道，好吃就完了😋
用料：
1勺生抽
1勺辣椒面
适量盐
小小半勺鸡精
适量绿豆芽
1颗生菜
6瓣大蒜（打成蒜末）
半勺香醋
300克宽面条（买的鲜面条）
适量五香粉
1颗小葱（切成葱花）
一点点麻油
做法：
把上述分量的醋、生抽、盐、鸡精、五香粉、麻油放入碗里搅拌一下（碗里飘的可能是没搅匀的五香粉）。
煮面条，我用的宽面，看个人喜好吧，细面应该也可以。
绿豆芽和生菜放进水里焯熟。
把煮好的面条以及生菜和绿豆芽放进步骤1里调好料汁的碗里，最后在面上放葱花、蒜末、辣椒面。
锅热放油，烧至八成热吧，太热怕把辣椒面浇糊了，确保蒜末、葱花、辣椒面都有被热油浇上，最后搅拌均匀就可以开吃啦😋
胡椒猪肚汤🐷爆炒猪肚🌶️
以前出去读寄宿学校的时候饮食不规律，喜欢喜欢就吃啥，老是折腾自己的身体，就这样落下了胃病，偶尔会胃痛，长期导致胃寒。如果回家的话，妈妈总是会煲一些暖胃的东西给我喝，胡椒猪肚汤是喝的最多的了，冬天的时候喝上一碗，然后手脚都暖和了❤️
用料：
1个猪肚
30-50粒白胡椒粒
多量盐
多量生粉
3片姜片
做法：
Step 1⃣️：用大量盐和生粉抓匀洗净，反复清洗3-4遍，直到清洗干净无异味为止。
Step 2⃣️：把猪肚焯水
Step 3⃣️：胡椒粒冲洗一下
Step 4⃣️：把胡椒粒用刀背在砧板上锤碎。
Step 5⃣️：把胡椒碎放入猪肚里
Step 6⃣️：把猪肚用竹签或者白线缝起来
Step 7⃣️：放入水和姜片，水开后放入猪肚，炖2个小时。
Step 8⃣️：把炖好的猪肚切条备用
Step 9⃣️：猪肚用葱姜蒜和辣椒爆炒，猪肚汤加盐装碗即可。
免烤箱❗️香甜软糯❗️一次成功的草莓雪媚娘🍓
草莓季一定不能错过的草莓雪媚娘❗️香甜软糯，皮薄馅多，好吃到停不下来❗️我一口气能吃3个😄😄实在是太喜欢吃雪媚娘了～
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
85克纯牛奶
10克黄油
20克（做手粉）熟糯米粉
200克内馅：淡奶油
15克细砂糖
7个草莓
做法：
将糯米粉和玉米淀粉过筛在盆中
加入纯牛奶和细砂糖
搅拌均匀至顺滑状态
过筛一下更细腻
包上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放入蒸格中，盖上盖子，大火蒸20分钟
蒸熟以后趁热加入黄油揉均匀
放入冰箱冷藏30分钟
小火炒一点糯米粉，炒至微黄即可，做手粉用
淡奶油加入细砂糖打发至有明显纹路状态
将雪媚娘皮分成均等的6等份
擀成薄片，用手粉不粘
将雪媚娘皮放入模具中
挤入奶油
放上一颗草莓
再挤入一点奶油
包起来捏紧封口即可，翻面放入纸托中
超级好吃
白胖子
软糯香甜
甜糯柿子饼
秋末的柿子树最美，树叶落尽只剩满树小灯笼。

我不太爱吃脆柿子，倒挺喜欢用熟透的柿子做个柿子饼。此柿子饼非彼柿饼，是用熟透的柿子和米粉做的小饼，而不是挂晒的那种柿饼哦，哈哈
用料：
2个熟软的柿子
100克糯米粉
25克籼米粉（粘米粉）
10克细砂糖（可不加）
做法：
准备柿子，扁圆的磨盘柿子或者长卵形的都可以
比如这种
但是要熟透的，软的，像液体一样能流淌
准备米粉，糯米粉和籼米粉两种，籼米粉也就是普通大米粉，也叫粘米粉。  糯米粉口感黏糯，籼米粉略硬可以定型，煎出来之后外皮会有一点焦脆感，而心是软糯的。嫌麻烦就全用糯米粉。
取柿子肉，用勺子刮出来，加入米粉中。柿子本身是挺甜的，基本可以不加糖，做出来略带甜味，喜欢吃甜的也可以稍微加点细砂糖。
拌匀至没有干粉。 柿子有大小，所以米粉分量仅供参考，如果还特别粘手，可以再加一点米粉。
平底不粘锅起薄油，团成团，按成小饼，下锅小火煎。
煎至两面焦黄，出锅。
趁热吃。
凉了的柿子饼，再吃的时候可以试试烤箱高温烤个几分钟，特好吃，像炸糖糕那种口感😄
红糖麻酱糖火烧✨
小时候的味道，暴露年龄有没有😂。其实糖火烧是老北京满族传统小吃，天津&北京也算邻居了😄。我觉得自己在家做，虽然可能并不传统地道，但用料都是放心的，口感也完全可以满足。饿了当零食垫吧垫吧肚子也是极好的😋。芝麻酱与红糖1:1量即可，可以根据喜好酌情减量。
用料：
300克普通面粉
30克玉米油
160-170克（根据面粉吸水性酌量增减）温水
2g酵母
3克盐
180g纯芝麻酱
180g红糖
做法：
准备面团部分食材。
将上面食材除红糖与麻酱以外所有食材混合，揉成光滑柔软的小面团。
盖上盖子，醒发20分钟。室温低可隔温水醒发。（半发面性质）
麻酱+红糖（1:1）混合，红糖要是有结块疙瘩一定要提前擀碎。混合后就是这种流沙的感觉。
把醒好的面团分两半，擀成薄片，不要太薄，以免露馅儿。如果你能hold住一大张面片，也可以不分两半擀。
涂抹馅料，馅料很稠，要一点点在面皮上摊开，所以面皮不要太薄。
两张都涂抹好了。
把面皮从自己这边向对面卷起来，然后分三折叠起来，就像叠被子一样叠起来。
叠好的样子。
两面撒上面粉，再放回盆里醒发20分钟。（忘记拍照片了）
取出，再次擀成大面片。再卷成卷，这次可以卷得紧实一些。
卷好后切成方形块，看看里面有很多层。烤箱180度预热。
将两边的开口捏实，向底部收拢，搓圆后再按扁。烤箱中层，180度，烤20-25分钟。
出炉时表皮是软宣的，不要继续烤了，放凉后表皮就是脆的了。
这是里面的样子，不要着急吃，放凉了吃特别香。
和孩子一起完成动物奶片
家有两宝都爱吃奶片，所以自己用婴儿奶粉和孩子一起做，既锻炼孩子动手能力，也健康
用料：
炼奶：100克奶粉：200克
红曲粉：5克
做法：
先用炼奶100克加入5克红曲粉搅拌均匀再加入200克奶粉不停搅拌 用擀面杖再塑料袋面上擀，用模具整形，盖上保鲜膜风干24小时完成
最后就完成啦
无油烟花型荷包蛋
家里一大一小喜欢吃煎蛋🍳我又怕油烟，还怕油吃多了不好，所以自己琢磨出一个一次出锅6到7个荷包蛋的方法。从此不用看火，可以一边煎蛋一边做其他事，轻松等吃蛋，哈哈哈😄
用料：
想吃几个准备几个鸡蛋
几滴植物油
适量沾料酱油
一个鸡蛋🥚一个模具麦芬模具
刷油用刷子
做法：
想吃几个鸡蛋🥚就准备几个模具
倒几滴油，在模具里整个刷上油，尤其是四周
直接敲入蛋，其他什么都不动
放入空气炸锅，160度，10分钟
时间到后，用筷子🥢把模具倒过来，鸡蛋就直接出来了，模具拿走，鸡蛋继续180度3分钟。 其实这个时候直接出锅吃也行，我为了给孩子吃，所以做熟一点。
我准备了两个碗，每个直接倒入酱油，两个蛋的是给爸爸，一个蛋的是给宝宝😄两父子都爱吃。
按照我的时间，里面是熟透的，喜欢糖心蛋，要时间减少3到5分钟
烤的时候可以拉出来看一眼，喜欢这种上色的，就180度多两分钟
榨菜肉沫丁
送饭小菜
用料：
2包鱼泉榨菜或豇豆
4两肉沫
1勺豆瓣酱
2粒蒜瓣
适量盐糖酱油
做法：
榨菜切丁、蒜瓣切粒、豆瓣酱切碎
七分热油放豆瓣酱炒香，放肉沫炒出红油，倒了适量酱油糖，小火炒至出油。
倒了榨菜丁翻炒2分钟，起锅前放蒜粒稍炒几下盛盘即可。
清纯美味盐水菜心
减去一切多余的调料，还原菜心的原本清香、清甜！
用料：
克菜心
做法：
菜心洗净，切齐两端备用。
烧开水，加入一小片洋葱，调入盐、糖、料酒，煮片刻。
舀出适量的无油盐水备用。
再加上少许色拉油，落菜心煮一分钟。
菜心水煮一分钟，捞出，摆入中途舀出的盐水中，完成。
玉米发面饼
用料：
克酵母
克玉米面
克温水
1个鸡蛋
糖
油适量
煮熟的玉米粒
做法：
所有食材混合成比较稠的面糊，静止两小时发酵。面糊发酵成两倍高并充满气泡搅拌排气。排气后再发酵20分钟。
平底锅加点油，面糊不用搅拌直接倒入，摊平，正反面煎熟即可吃。
面糊很快就可以熟，插入一根牙签看有没有粘连的面，没有就可以出锅。
家常豆腐
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
木耳
瘦肉
淀粉
生抽
糖
盐
色拉油
料酒
做法：
豆腐切成正方形小块或片，鸡蛋一个打散，加入少许盐或不加
把豆腐放入蛋液中两面裹上蛋液，平底锅中放入油，把豆腐放入两面煎成金黄色
木耳泡发，择成小朵。瘦肉切成片加入淀粉、生抽、少量色拉油和料酒，搅拌均匀后静置15分钟
锅中倒入少量油，放入肉片炒至变色，加入木耳翻炒1分钟，再加入煎好的豆腐，加入半碗水淀粉，加入生抽，加入少量糖，盐
双面芝香杏仁小蛋糕
双面芝香杏仁小蛋糕
超润的口感  超简单的做法  简单到只有搅拌均匀就可以 超适合不会打发  没时间等等各种借口滴银
用料：
75g全蛋液
50g糖
60g淡奶油
60g融化的黄油
57g低粉
18克卡夫芝士粉
2g泡打粉
做法：
黄油隔水融化
1,鸡蛋液加糖用手动打蛋棒搅匀 不需要打发
2,加入淡奶油搅匀
3,加入黄油
4,筛入粉类原料拌均匀  倒入抹油撒干粉处理好的六连模具中
5,表面撒杏仁片
6,180度 20分钟左右 根据自家烤箱温度调整


出炉后
正面
底面
很香 很润
金桔柠檬红茶
用料：
个金桔1
个柠檬1
1包红茶
适量水
家里有冰块的可以加进去更好喝块冰块
按个人口味调节克果糖
做法：
用盐轻搓柠檬表面去除杂质
柠檬切片去籽，金桔切两半
柠檬切片放入杯子用勺子捣几下出汁，有擀面杖的宝宝也可以用
加入蜂蜜或者是冰糖，我自己加的是果糖，低度甜
加入在冰箱冷藏的红茶
一杯金桔柠檬茶就大功告成啦，夏日必备清凉饮品
新奥尔良烤鸡腿
在微信健身厨男那里学来的，简单上手
用料：
2只鸡腿
一个土豆
一个胡萝卜
5～6瓣大蒜
新奥尔良粉一包
一个青椒
做法：
鸡腿去皮去骨，切成小块。将奥尔良粉和水按1:2的比例调制，然后与鸡腿肉搅拌，接着放蒜。腌制一小时以上
土豆、胡萝卜去皮切丁。加入少许盐、胡椒粉、孜然粉拌匀。
将土豆和胡萝卜倒入烤盘，铺在最底层。
将腌制好的鸡腿肉倒入烤盘，均匀的铺在土豆上。然后把切成圈的青椒放进去。
最后撒上白芝麻、刷层薄薄的油、放入预热好的烤箱200度烤制25分钟。就香喷喷的出锅啦！
凉拌海带丝
快过年了，家家户户免不了大宴宾客，上了桌七碗八碟肯定少不了，这先上的肯定是凉菜冷碟。冷碟这个东西有几样好，一是简单，抄抄水或者卤进味切好淋上味汁就行，二是不用赶时间，可以提前做好，卤菜甚至还可以放一周左右，上桌的时候方便快捷，凑多几个品种，齐刷刷码上一圈，让客人在等菜的时候有地方可以下筷子，不至于饿着肚子空等，再加上凉菜有开味的作用，等到主菜上桌的时候你的客人会有更好的味口去品尝，真可谓一举几得啊！所以每年过年，坨坨妈家都会准备七八种冷碟，供客人品尝，想在家宴客的朋友也可以试试，不会做买些半成品回来摆上桌，也很有看相哦！
用料：
香菜叶
海带
香醋
盐
鸡精
胡椒粉
蒜末
姜末
辣椒油
香油
做法：
选择新鲜肥厚的海带，洗净泥沙，过开水抄熟，不要煮得过烂，六七成熟就行，不然会影响口感
过凉开水放凉，切丝
香醋，盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，姜末，辣椒油，香油调成味汁拌匀，最后放上香菜叶即可