xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
5分钟万能面汤
对于上班族来说有时候加班太晚回来又不想吃外卖，只想来点简单的面条云吞什么的，白水汤底太寡，今天大家来一起做个5分钟的万能面汤如何？
        少吃外卖，多吃菜～
用料：
一小把小葱
一小截大葱（有没有都行）
几片生菜
一小勺猪油
一小勺盐
少许酱油
一小勺糖
少许胡椒粉
1份云吞（面条等）
做法：
准备好云吞、或者你喜欢的面条、细面、荞麦面都可以
取一只面碗，放入生菜、葱花（切细细的）、大葱（切细细的）、盐、酱油、糖、胡椒粉、猪油（一定要是猪油，自己不会炼猪油的话可以去烘焙店买一小盒放冰箱慢慢用）待用。（图中小勺就是家里调料勺尺寸）
烧一壶开水马上倒入装好料的面碗中（半碗水就可以了）
煮云吞（云吞不能煮过火，会烂烂的）
把云吞捞起来放入有汤的面碗中，一碗没有鸡精没有味精的万能汤面就做好啦～
你可以加鸡蛋、可以加鱼丸，可以加一切你想加的配料、让面条丰富起来～
或者它还可以是碗云吞面（买寿桃牌虾子面）
还可以是碗长寿面（超市买的细面，就是挂面）
蜜汁鸡肉串
高中时期特别爱7-11的蜜汁鸡肉串，今天突然想吃，但是附近又没有7-11，所以一言不合自己动手了。
用料：
4个鸡腿
适量酱油
适量白糖
适量白酒
适量陈醋
适量牙签
适量生粉
做法：
先把鸡腿去骨切块，大概硬币大小
然后加上白酒、酱油、白糖、陈醋，白酒跟陈醋下一点就好了，2酱油:1白糖，按比例自己调，放进保鲜袋或者碗里腌1个钟（至少半个钟）。
腌好用牙签一个个串起来，牙签头尾都要留一点。
冷锅下油，小火下鸡肉，稍微煎下转中火继续煎，煎至鸡肉金黄，把腌鸡肉剩下的汁加开水加点生粉倒进锅里，继续中火。
等汁水收的差不多了起锅，爬上白芝麻或葱粒。
香蕉核桃蛋糕，少糖也美味
家里香蕉太多了，赶紧消灭，借鉴了一下其他菜谱，做了一点改变
用料：
2根熟透的香蕉
2个鸡蛋
150克低筋面粉
3克小苏打
4克泡打粉
50克玉米油
7克白砂糖
2勺蜂蜜
适量核桃或者其他坚果
做法：
将香蕉剥好皮，放入盆中，碾压成泥，放入糖，鸡蛋，玉米油，搅拌均匀
过筛放入低筋面粉，小苏打，泡打粉，接着搅拌，拌至没有干粉，没有大的粉颗粒就可以了
烤盘中放入油纸，倒入蛋糕糊，弄的均匀一些，传说中的震两下，放上核桃或者喜欢的坚果，来点黑芝麻，看着还挺是回事～
烤箱提前预热好，然后把烤盘放进去开始烤吧，烤箱上下180度，30分钟左右
到点拿出来吧～香香滴，从烤盘中取出来晾一晾，就可以开吃了
紫薯芋泥酥
酥到掉渣  此方可以做16个酥
用料：
【水油皮】
130克中筋面粉
15克糖
62克水
55克猪油
【油酥】
115克低粉
20克紫薯粉
75克猪油
240g麻薯（自制）
480g芋泥（自制）制）
做法：
水油皮材料混合 摔打揉出类似手套膜  不需要吐皮那么薄的膜 稍有延展性即可  盖保鲜膜放置一旁松弛30分钟
松弛后均分为8等份  盖保鲜膜备用
油酥材料混合 松弛30分钟  均分为8等份 盖保鲜膜备用
依次将水油皮按平 放入油酥  虎口收齐 盖保鲜膜
擀面杖中间按下去 往两头各擀一次  不要回头擀  手法轻柔不要擀破了 从头往下卷起 盖保鲜膜松弛20分钟 
等待的时间将芋泥跟麻薯分别称好  麻薯包进芋泥里备用
还是擀面杖从中间按下去  往两头各擀一次  不要回头擀  也不要擀破了 从上往下卷起  再次盖保鲜膜松弛20分钟  
等待的时间 继续包麻薯芋泥馅
松弛好找一个锋利的刀  切两半  最好不要破坏中间的纹路  按压擀面杖擀中心以外的饼皮  
我也是第一次做  哈哈哈 不咋地会弄 纹路清晰的朝外  包入紫薯芋泥馅  
虎口慢慢往上收  整理好放入烤盘  包到一半的时候预热烤箱  160度上下火 30分钟
包好就是这样  入烤箱烤吧
颜色真好看  花纹也还可以  第一次做成这样很开心啦  单纯记录一下方子  专业的勿喷
懒龙
从小家里做的都是这种不发面的懒龙，感觉比发面的好吃😊北方的冬天里大白菜绝对是主角儿，春节时我们这里都炸豆腐，食材都是现成的，算是快手菜了～这是两个人的量哦
用料：
一颗白菜
适量盐
一根葱
3片姜
适量炸豆腐（吸汤用）
两勺油渣
1勺酱油
适量花生油
做法：
白菜洗净控水备用。
我用的是自己家种的大白菜，比超市卖的要小一些，叶子部分多一些。如果用超市买的那种，建议只用叶子部分，如果菜帮用多了，后面拌馅儿容易出汤儿多，不好包，而且营养全在汤里跑掉了！
和面后盖上盖子醒面。
炝锅
开小火，油渣下锅，根据白菜量适当加些花生油或色拉油，待油渣融化，加入酱油，盐 搅拌均匀，关火晾凉。
准备白菜馅儿
白菜，葱，姜，炸豆腐切沫儿，放在晾凉的油渣锅里，搅拌均匀。
拌好的馅儿
前边说花生油适量，就是要刚好均匀的包裹在白菜馅儿上，油太多会腻（浪费），太少，白菜发柴，不香。恰到好处最好。
将面团擀成薄片，我擀得比刀背薄些。
把馅儿均匀地涂抹在面片上，面片的边缘留些空白，方便后续封口，从一边开始折，宽度10公分左右。
折好后把三面都捏好，别漏馅儿。
我不喜欢白菜馅儿挤出汤倒掉，营养全流失了，用炸豆腐的目的就是避免白菜出汤，上图的锅里一滴菜汤也没有，都被炸豆腐吸收了～
蒸锅放水，放上懒龙，水开后蒸15分钟，第15分钟时打开锅盖释放蒸汽，待蒸汽散去（1-2分钟）后关火，这样可有效避免懒龙粘在笼屉上～上图是已经蒸熟的了。
切块装盘，开吃～
黑芝麻黑豆豆浆
黑黑更健康～
用料：
一小把黑豆
黑豆两倍的量黑芝麻
牛奶
水
糖
做法：
黑豆洗净提前泡软。室温两小时或冷藏一夜。
豆浆机加入黑豆，黑芝麻，白砂糖，牛奶和水一半一半，打开湿豆原磨功能即可。
如果加一些黑米一起打更有一种黑芝麻糊的感觉～
舌尖上的美味——凉拌香菜（又名芫荽菜）
纯素菜。我们老家酒席上的第一道菜就是凉拌香菜。香菜又名芫荽菜，方言圆满的，团圆的意思。
用料：
一斤香菜
15克花生米
一小勺香油
适量盐
少许（也可不放，根据自家口味来）鸡精
做法：
香菜买回来挑出枯叶，剪去根，然后冲洗干净
锅里放适量的水烧开，滴几滴油，这样可以保持菜的颜色是翠绿色。把洗干净的香菜放水里绰一下。捞起来放冷开水里过一下，稍微把水挤掉一些
切好
前面忘记说了，家里没有生的花生米。就用五香花生米代替了。你可以先炒一些花生米备着
所有材料放一起拌一下就OK了
一盘超简单快手的凉拌菜上桌啦✌
草莓苹果汁
喜欢苹果但是吃苹果慢到能把自己吃迟到TAT 然后买来料理机的我荣膺了黑暗料理界急先锋称号XD 不过莫方！草莓加苹果一点都不黑暗。。。黑暗的我都暗搓搓流泪喝掉了。。。一张照片都没留
用料：
草莓
苹果
怡宝
蜂蜜
做法：
草莓洗净去蒂，苹果去皮切块一起放进料理机。
加两三百毫升水和适量蜂蜜然后！打！开！料！理！机！一分钟之后就可以喝到鲜甜美味的草莓苹果汁啦～
果盘
好心情～
用料：
草莓
猕猴桃
芒果
丑桔
做法：
新鲜水果
新鲜水果
奶香冰皮月饼皮
去年为了省事，买现成的月饼粉，总觉得有种甜腻的香精味，而且过于雪白q弹，令人不禁害怕，里面肯定有很多添加剂。
        于是乎今年决定冰皮也自己做！查阅了很多前辈的方子，觉得泳歌的配方可操作性最强，于是参考了他的方子，略微改动了一下，增加了一点淡奶油，结果味道非常好，淡淡的乳白色看上去很有食欲！送给亲戚朋友，尝了都说特别好吃，配上我自制的绿豆椰蓉馅，甜度刚好，奶香浓郁，不油不腻，而且不会上火，很适合给宝宝吃哦！成品约1000克多点。我做的是75克，皮馅比45:30的，大概22个。自制绿豆椰蓉馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/102790683/
用料：
130克糯米粉
100克粘米粉
100克澄粉（小麦淀粉）
526克牛奶
160克糖粉
46克（没有的话可以换成等量的牛奶，但是不如加了淡奶油的香）淡奶油
64克玉米油（或者无味的食用油如色拉油，葵花籽油）
做法：
将所有液体材料跟糖粉混合，用打蛋器搅拌至没有浮油的均匀状态。
糯米粉，粘米粉，澄粉混合均匀，倒入搅好的液体材料中，充分搅拌均匀，平均分成两份，盖上保鲜膜，静置30分钟。一定要静置30分钟，这一步很重要！
上面已经说到把面糊平均分成两份，分成两锅蒸。蒸锅中加入足够的水，烧开后放入静置好的面糊，中大火（我家电磁炉共6档火，我用4档）蒸20分钟。蒸的时候要加盖保鲜膜或者盘子，总之不能让水蒸气进去就对了！
我家两个电磁炉
取出，用勺子充分的搅拌均匀，下面已经结块了，上面还是液态的，要充分搅拌匀哦，有点考验臂力~可以用勺子背压匀。
把团块和液体最后都混合成均匀的泥团状！
然后再放进锅里盖好，上汽中大火继续蒸30分钟，取出，再搅拌均匀，这次用橡皮刮刀，不沾，放凉，用食品袋装好冷藏1小时，就可以拿出来包馅了！
制作月饼的过程很多大大的方子里都有，都是一样的！做好冷藏半天就可以吃了！三天内解决掉！我的放了两天还没出现变硬或者开裂的现象~
千页豆腐炒毛豆
小小毛豆粒，可以和很多的食材搭配，
这道菜，我！喜！欢！
用料：
250克千页豆腐
250克毛豆
100克青辣椒
8条小米辣
80克肉糜
2粒蒜瓣
10ml酱油
5克盐
2克味精
做法：
毛豆剥出豆粒，洗净，装方便盒中，加一点点水盖好盖子放微波炉里高火叮5分钟，取出打开盖子晾一会！
千页豆腐切小丁，尖椒和小米辣分别切圈，蒜瓣切成片待用！
肉糜用少许酱油，五香粉，和少许生粉搅拌均匀！
锅置火上烧热，倒适量植物油，将肉糜炒熟，下蒜末煸香，再入切好的豆腐丁煎一下，用酱油把豆腐丁上色！
豆腐上色后倒入辣椒进行翻炒，最后倒入毛豆粒翻炒，(毛豆已经叮熟，所以最后一个放下去)用盐和味精调味！
加盐时最好一点点加，先尝尝咸淡，人和人的口味有所不同，我比较偏重，千万别做咸了，健康第一！
酸笋闷鸭
用料：
克酸笋                           20
一只鸭
10瓣蒜
一大片姜
一勺料酒
两勺酱油
30克盐
一勺生抽
一瓶啤酒
5个干辣椒
做法：
鸭在冷水中泡半小时，去除血水，洗净
准备好配料
热锅，把鸭倒进去干煸，直至没有水分，鸭变色至金黄色
重新起锅热油，放入配料炒香
放入鸭跟配料一起炒香，倒入啤酒，可加少许水
加入鸭血跟酸笋
中火闷至收汁，加入适量盐
散上葱花
多汁生煎包（懒人版）
闲在家里，突然怀念魔都的生煎包～自己动手丰衣足食吖～第一次做包子，味道不错哈～懒人简易版～有空就试试吧～
用料：
350g猪肉糜
250g芹菜（白菜荠菜等代替）
若干黑木耳
若干生姜
2杯（240ml量杯）高粉
3小勺酵母
180ml水
2大勺油
小半勺盐
1大勺鲜酱油
1小勺蚝油
2小勺糖
1大勺麻油
1个浓汤宝
若干葱花
若干黑芝麻
做法：
将水、盐、糖、高粉、酵母按照这个顺序依次倒入面包机。机器自动揉面发酵约1.5小时。
发完之后，揉面去气泡。搓成直径1cm左右长条，用刀切成1.5cm左右小段。放置一会。
芹菜过水焯一下之后沥干。将芹菜、黑木耳、生姜、浓汤宝切末之后，和肉糜、鲜酱油、蚝油、盐、少许糖、麻油拌匀。
将小面段搓圆，用擀面杖碾扁。
放入馅料后收口。倒扣在盘子里，用保鲜膜罩住，再发15分钟左右。
热锅后，倒薄薄一层油，下包包。大火煎一会，闻到有香味了，加半碗水，盖上锅盖。调小火，大概8分钟左右。开盖撒黑芝麻和葱花，开大火，稍微煎一会让底变脆。
好啦～出锅！当心烫吖～
还拿了一部分蒸来吃～包得太丑了，哈哈哈～所以还是倒扣着做生煎比较好～
这么多料，一共煎了两锅（平底锅坏了，用炒锅煎的，所以每锅数量不多）蒸了两锅～蒸的会比生煎大一圈～
碱粽
用料：
克碱95
克糯米5000
片粽叶随意
做法：
糯米提前浸泡4小时后捞出沥干
加碱伴匀，包起来即可
水烧开放入粽子，再烧开后，定1小时，捞出即可。
创意盆栽小蛋糕
意式餐厅的最人气的创意甜点———盆栽蛋糕。


蛋糕打底，表面铺一层奥利奥饼干屑，最后插上一支薄荷叶，精致美观。很是让竹子这类文艺青年追捧。

简约时尚。一勺下去，饼干屑的爽脆结合蛋糕的甜糯，一齐融入口中简直妙不可言。黑褐色的背景下，衬出一抹鲜绿，清新脱俗，精致得让人不忍下口。

盆栽蛋糕口味香甜细腻，清爽独特，搭配一杯热咖啡真的很惬意。
用料：
白沙糖:10g酸奶:30g
奶酪:30g薄荷 叶:一小棵
蛋黄:1个吉利丁:1片
柠檬汁:5g奥利奥饼干:100g
淡奶:50g
做法：
乳酪加糖隔水煮化无颗粒。
加入蛋黄。75°水温煮饭5分钟。加入泡好的吉利丁和柠檬汁和酸奶酸奶。待凉到25°后备用。
淡奶打到七分发好。和待凉到20°煮好的奶酪糊拌在一起。
放入冰箱冰上4小时，将奥利奥饼干压成粉状，食用前均匀铺在奶酪糊表面，插上薄荷。
咖喱鸡米饭
念叨了好几天的咖喱鸡肉饭，五谷豆浆，喜欢看你吃完满足的小样子！
用料：
块咖喱块
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
碗米饭
克盐
片姜
做法：
土豆胡萝卜洋葱鸡肉切块备用
鸡肉加料酒姜片生抽蚝油腌制20分钟，油来先把鸡肉煎至发白捞出控油。起锅，烧油放入洋葱土豆炒软加鸡块和胡萝卜加入没过食材的热水，加入咖喱顿15分钟即可出锅，伴上米饭🍚孩子能吃两碗
五谷豆浆
水果
水果
大合照
如何打发黄油
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，把新鲜牛奶加以搅拌之后，滤去部分水分，剩下的上层浓稠状物体就是黄油，黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高，一般作为烘焙原料，或者直接抹面包吃，今天聊聊如何打发黄油
用料：
适量黄油
适量细砂糖
做法：
黄油的脂肪含量是82%左右，打发之前切成小块，优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，黄油自身温度20~22℃是最适宜打发的状态
打发黄油之前需要软化黄油，软化好的黄油按压有清淅印迹，如果室内温度在23℃度左右，那么冷藏的黄油取出，自然回温后的状态就刚刚好，软化好的黄油特别有光泽，在口味上，黄油可以分为原味，半盐和加盐三种，一般我们用的是无盐黄油
冬天温度比较低，黄油是无法彻底软化的，那么隔水加热一下或者微波炉高火10秒10秒这样加热，只要有一些黄油融化一些黄油没有融化就可以了，用手动打蛋器搅拌均匀后，轻捏无阻力到底就是软化好了
如果做糕点需要融化黄油，隔水加热，黄油超过35度，就会化成液体，成为液体马上就要离火，不然做出的蛋糕容易失去弹性，打发的黄油是不可以把黄油融化成液体的，融化的黄油是怎么打都打发不了的，那么放回冰箱冷冻几分钟，再用手动打蛋器搅拌一下，轻捏无阻力一捏到底就是软化好了
开始打发黄油，可以看到，软化到位的黄油是不会粘在打蛋头上面的，先把黄油打散，加糖粉或者细砂糖，用打蛋头手动把糖和黄油融合一下，然后再打发，不然糖会喷出来，如果是无盐黄油，自己按需求加盐，打发黄油是要让空气充满其中，让黄油膨胀
油脂颜色浅黄，细腻但是不蓬松，适合做酥硬性的小饼干，软化的黄油与糖结合搅打的过程中，空气被打入黄油里
颜色变成乳黄色，组织蓬松能带出毛绒状，适合做口感有韧性的，比如手指饼干
油脂颜色为乳黄微白色，比较蓬松能带出毛尖，适合做酥性的，比如曲奇饼干，由于烘烤时受热，打入黄油中的空气会膨胀，烤出的成品就蓬松可口，形状也更加漂亮
颜色呈乳白色，油脂粗糙能看到气孔，成品会粗糙易碎，就是黄油打发过度了
打发得好的黄油非常蓬松顺滑，这样的黄油可以使饼干更酥脆、蛋糕体积变大、组织更细腻，如果需要加鸡蛋，必须是常温鸡蛋，加冷藏鸡蛋，会让黄油硬化，无法混合均匀，成品就会失去滑顺的口感
能融入鸡蛋，打发黄油的时候如果需要加鸡蛋，要分多次少量的加，一直到鸡蛋吃不进黄油就不能再加了，所以配方里面的鸡蛋量一般是不一定能全部加进去的，毕竟各家黄油都是不一样的，如果加太多鸡蛋，造成油水分离，可以将原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀，直至还原成乳膏状，还有一点必须注意的，就是加入黄油的鸡蛋必须是常温的
能轻松融入面粉
像这样一打黄油就到处喷，很有阻力，打蛋头还打滑，黄油粘在打蛋头上面，就是黄油软化不到位，要继续软化，因为这样打空气根本融不进黄油里面，如果强行继续做饼干，多少裱花袋都不够挤的
软化不到位又强行打发的黄油，无论加鸡蛋或面粉都很难融入
做一些不需要打发的点心，需要用到液态的黄油，找个锅，烧热水，把装黄油的盆卧热水，让盆外的热水温度融化黄油，如果将黄油直接放在明火上，明火的温度过高很容易烧焦黄油，如果进微波炉加热融化，要高火10秒10秒这样进行，不然微波炉很难洗干净，因为喷到到处都是
融化的黄油底部有一层白白的东西，其实是沉淀下来的牛奶，那就是动物性黄油，植物黄油是没有沉垫物的，融化的黄油适合做海绵蛋糕，松饼，布朗尼和马芬等，这类糕点依靠的是泡打粉或小苏打粉让成品蓬松，黄油是增添香气和湿润的口感，让成品色泽更加漂亮
龙虾盖浇饭
爱吃小龙虾的老婆
用料：
2斤小龙虾
5勺十三香
2个青椒
8勺酱油
6瓣大蒜
1碗米饭
做法：
1、小龙虾洗干净  过热水炒熟后去头剥壳抽筋处理，然后把龙虾肉放盆里备用。
2、青椒切丝备用，蒜切沫备用。
3、起锅烧油，加入蒜末，炒香，加入小龙虾肉，倒入酱油（美味鲜酱油）翻炒一会儿，加入十三香粉（王守义十三香）加入20克吧，看个人口味添加，翻炒均匀，倒入啤酒闷煮10分钟左右。
3、看汤汁程度加入青椒爆炒一下，再添加一点点盐和一点点十三香粉就可以出锅了。
4、米饭🍚别忘记煮噢！
葱油拌面耶耶耶
四人办公室都是小吃货，时常需要讨论下午吃点什么，葱油拌面是最棒的选择！昨天后排bobo头女子提起多么多么好吃多么多么想吃！那我就做吧…谁叫我是四人组的小厨娘呢！万能大力！
用料：
适量荞麦面（白细面都可以）
一把细葱
2勺老抽
5勺生抽
2勺白糖
1勺蚝油
8勺食用油
做法：
一把小葱洗净切段3-5cm，晾干！千万注意晾干！不然等会下油锅会燃爆你的厨房！
食用油小火下锅，手感微热就把没有水的小葱全部下去，随便翻一翻注意全程小火哦！
等葱炸香到如图有点类似于干枯树叶那样就可以捞出（不捞出也可以，直接下一步）
然后把所有老抽生抽蚝油全部下入油锅！（可以提前混合好哦）然后翻炒时刻到来，由于酱油是发酵产品不容于油哦也容易粘锅，请尽情翻炒，再翻炒过程中分两次加入白糖！！然后等烧开（这时候可以稍微开一下中火）等锅中酱料冒出绵密的泡泡就可以关火起锅放凉放在罐子里保存啦，以后随时想吃就来勺葱油酱料！
然后煮面！水开下面！水开放冷水！水开放冷水！水开放冷水！水开放冷水！我试验了一下，四次冷水水开之后的面是口感最适中的！（喜欢硬的可以减少一次冷水）拌面不能太软，不然不好拌！把面捞出来（不建议放冷水，因为酱料已经是冷的了，还要拌冷面就变成坨坨了，拌不起来的！）
加入葱油酱料再➕一小撮干葱点缀！完美！
开吃！！！
潮汕牛肉火锅
用料：
克牛肉
干蔬菜
克盐
香菜海鲜
做法：
洗净的牛骨小火慢炖2小时
煮的时候准备配菜
手打香菜丸；猪肉，香菜，淀粉，生抽，鸡蛋，搅拌顺时针打
手切牛肉
香菜，葱，小米椒，蒜末，香油，醋，生抽等
开吃！
清炒丝瓜
时令菜，丝瓜精
用料：
3根丝瓜
3瓣蒜
1根葱
适量盐
做法：
丝瓜洗净，去头尾，削皮；
滚刀法切碎；
丝瓜精放入碗中，加2小勺盐，布布（无锡话）；
静置一刻钟，可见丝瓜精水分流出，完成瘦身；
（此步骤是为防止炒丝瓜变黑，故用盐腌）
将腌制的丝瓜用清水洗净，滤干，切蒜、葱；
热锅，待锅中水分瓦解；
倒油，放蒜，放葱，放丝瓜；
翻几身，加水少量（丝瓜本身含水多）；
尝味，可放少许盐或不放，翻身烧三五分钟；
关火；
美味丝瓜精出锅～
『白钟元_泡菜饭』
截下来方便自己看😬😬 https://b23.tv/BV134411P7zW/p13
用料：
见图一
做法：
食材
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
水煮鱼🐟
用料：
1条黑鱼
1根黄瓜
多少根据自己喜欢豆芽
多少根据自己喜欢娃娃菜
三片姜
5瓣蒜
三个干辣椒
小半碗料酒
做法：
先将黑鱼切片洗净加入料酒生抽各两勺腌制半小时
洗净娃娃菜放入盐水里泡10分钟会去除农药，用手撕开就好大片一点比较好夹🤩
黄瓜🥒洗净切长条、豆芽洗净泡入盐水10分钟捞起沥干
切好蒜、姜、干辣椒🌶️（辣椒根据自己口味我们家不吃辣所以三小根干辣椒就可以啦）安排！
黑鱼腌制结束🔚洗净沥干、油锅烧热放油加入黑鱼翻炒加入小勺盐稍微有点变色加入两勺酱油和醋接着翻炒至全变色加入清水大火烧开
烧开加入材料，烧开期间可自己尝试味道适量加入酱油.
水煮鱼烧开，熟了就可以起锅啦🎀🤟
芋泥馅南瓜饼
小娃娃昨天喊着说今天要吃南瓜粥，于是有了接下来这波操作~
用料：
200克南瓜
185克糯米粉
5勺芋泥馅
做法：
提前把南瓜蒸熟
因为我是做的早餐，昨晚睡前蒸的，所以调了预约时间蒸
蒸熟的南瓜
倒入大点的盘子，用勺子压烂
趁热加上糯米粉，快速揉成团
把糯米粉团轻轻掐开成饼状，加入芋泥馅包紧，再掐成饼状
预热一下平底，刷油，把掐成饼状的南瓜饼放入锅中准备煎熟。记得是用慢火，不然会焦的~
煎熟的南瓜饼~
软糯软糯的，一口咬下去糯糯的香甜~糯米粉太软了芋泥看不清了🤣
配上①碗南瓜小米粥，既简单又不失营养的早餐就这样开启咯~
发面烧饼
复工开启，肺炎影响早餐店却还没开门，前一天烙出来，第二天空气炸锅里面热一下，营养早餐就上线了
用料：
500克面粉
2克酵母
适量水
适量克盐
适量克芝麻
适量油
适量辣椒面
做法：
酵母溶在温水里和面
温度高一点的地方发酵
我是在太阳下暴晒，哇塞俩小时后好多气孔
调个油酥
擀皮倒油酥
卷起来切成这种小面剂
小手爪上沾点水在饼上摁摁，沾点芝麻沾上去，最后用擀面杖再擀一下，使芝麻钻到面团里面
锅里放油，开始烤
真的香噢
烧肉炒香芹
用料：
3根香芹
300克烧肉
适量辣椒、红萝卜、蒜苗、蒜片
少许盐、油、砂糖、酱油
少许柱候酱、料酒
做法：
烧肉砍件。
香芹、红萝卜、蒜苗、辣椒、蒜切好备用。
起油锅，放烧肉爆香。
放蒜片和蒜苗再爆一爆。
放香芹、红萝卜、辣椒翻炒片刻。
撒上盐、糖和柱候酱翻炒几下，撒上料酒盖锅片刻即可上锅。
烧肉炒香芹
家常青蛙/泡椒仔娃
喜欢吃辣哩来！
用料：
1斤洗净的青蛙
适量郫县豆瓣
适量泡椒
适量泡姜
适量蒜
适量花椒
适量老姜
适量葱段
适量土豆
适量二荆条
做法：
首先准备好原材料，青蛙洗净，二荆条切丁，土豆切条，老姜切碎，泡姜切细条，泡椒切丁，大蒜切瓣或不切，葱切段。
热锅，油烧至6分热，下青蛙过油，直到表面变色即可捞起待用。
上述步骤不关火，下郫县豆瓣，炒香，炒出色。
下大蒜，花椒和姜碎，继续炒一会。
下泡椒，继续炒一会。
下过好油的青蛙，并加水，刚好没过青蛙即可，加盖煮7分钟左右。
开盖加入土豆条，搅匀。
然后加入二荆条和泡姜，搅匀。
加盖再煮3-5分钟，然后捞起，盛好后加入葱段在表面。
东南亚特色凉面
用料：
一个面饼
100g无盐腰果
半个中等大小的紫洋葱
一把新鲜红辣椒
一小把新鲜香菜
1-2汤匙酱油
一个青柠
一茶匙香油
一茶匙鱼露
一茶匙稀蜂蜜
做法：
将面条放入一个大碗中，浇入热水，盖上一个盘子或盖子，泡6分钟。
在低火的炉子上放一个平底煎锅，把腰果包裹起来用擀面杖擀碎，倒入煎锅，不时地翻动几下，记得随时留意。
将紫洋葱切半，跟去梗的辣椒和香菜的梗一起放到料理机中打成细末，倒入一个大碗里，再加入一两汤匙酱油和少许初榨橄榄油，挤入一个青柠的汁液，再放1茶匙香油和1茶匙鱼露，搅拌均匀后尝一下味道，根据割肉口味调整。
面条泡到时间后，沥水，然后用凉水冲洗，再次沥干后放入碗中。
翻动腰果，将火开到高火，加入1汤匙的稀蜂蜜，继续翻动，直至腰果变成深黄色后倒入碗中，放入香菜叶。
将面与配料搅拌均匀后即可。
炸秋刀鱼排【小众】
万物皆可天妇罗
用料：
2条秋刀鱼
1个个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒
适量盐
适量大葱沫
做法：
秋刀鱼去内脏，三枚切的切法但不要切到底。展平，去脊骨。小刺不用去。一炸就酥！
依次裹鸡蛋液，面粉，面包糠，小火炸几分钟就ok。
配梅酒，美滋滋。
广东养生牛尾汤
每次外地回家，妈妈都会煲汤养生一番，简直不能太幸福！来这里share一下，快来煲！
用料：
一个人的份量是2-3块牛尾
4片姜
1/3根胡萝卜
1/3个木瓜
5-6颗红枣
5朵香菇
适量盐
做法：
把买好的牛尾先泡水半天，去血水
切小块胡萝卜
广东的生木瓜/熟木瓜，都可以，点到为止，量不用太多（我这次放木瓜是因为秋季，正是食木瓜之际，有清热解燥的功效）#也可以不放木瓜，这个没关系的^_^
放四片生姜/放入香菇/红枣（记得去核）/。    然后我是用农夫山泉的水煲的，放入炖盅，隔水炖3小时（如果喜欢牛尾重一点，可以多放几块牛尾骨，汤味儿会更浓厚）
三小时后，放入盐，盛汤慢慢品尝吧😄
蚕豆酥（豆瓣酥）
“温两碗酒，要一碟茴香豆！”孔乙己要的茴香豆就是蚕豆炖煮而成。正当季的蚕豆我喜欢炒制成豆瓣酥，下饭就粥一级好吃😋
用料：
250克蚕豆
一小把雪菜（雪里蕻）
少许海米（或瑶柱）
做法：
蚕豆剥去皮洗干净
锅热加油下蚕豆炒香
加入水，盖上锅盖把豆子煮熟
煮熟后开小火用铲子压碎
压碎，可留些颗粒，稍炒，关火
另一锅炒香雪菜
加泡好去掉虾线的海米，加一点点酱油炒香
加入豆瓣碎稍炒
加入泡海米的水炒匀
加盐、白胡椒粉调味，稍炒即可出锅
装盘
开吃
零失败的生煎包
相比蒸包子而言，生煎包时间短、成功率高。包子底部香脆，表皮松软，好吃不停口。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
15克糖
120克水
若干包子馅料
适量黑芝麻
适量葱花
2克（没有可不加）泡打粉（baking powder）
做法：
将面粉、糖、酵母、水混合揉成面团，放温暖处发酵
制作发面：面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即可。
面团排气揉匀，分成25g-30g左右的小剂子
取一个小剂子，擀皮包馅料，包成包子
不粘锅底部倒入适量油，把做好的包子依次放入锅内
开火，在锅内倒入冷水，水位在包子一半的高度。盖好盖子大火烧开后，转中大火煮至水干
水干后散黑芝麻和葱花，继续加盖让底油煎一会，煎至包子底部上色。
开盖即食
德式全麦面包
操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。
        做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
17g黑糖
4.5g盐
3g酵母
155g水
10g黄油
50g麸皮
做法：
除黄油外的材料揉成光滑的面团
加入黄油继续揉到完全阶段，可拉出薄膜，破洞光滑
第一次发酵一小时左右，手指沾面粉戳洞不回缩或慢慢回缩
分割整形刷蛋液滚麸皮进行第二次发酵，喷水入炉25分钟即可
蒜香佛卡恰（简约版）
在网上看到了很简单的佛卡恰做法，修改了一下做成蒜香味！（其实就是狠棒狠棒的蒜香大饼子嘛）我和老妈两人以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势消灭之。
用料：
285g高粉
15g奶粉
175g水
10g糖
4g干酵母
2g盐
10g橄榄油
15g黄油（涂料）
4瓣左右大蒜（涂料）
一小撮香草（欧芹or百里香 ）
做法：
材料混合后油法揉到扩展阶段
温暖湿润处发酵到2-3倍大小~完成后拿出排气滚圆，松弛15分钟（啊大面团发起来真的炒鸡可爱有木有！）
擀成圆饼状移至烤盘或披萨盘。我就随便擀擀，让我的大饼自由发挥哈哈
用剪刀剪小口~
此步骤可以提前完成。黄油融化，大蒜剁碎，混合~再来一撮香草料
将蒜油均匀涂在面饼上，最后发酵20分钟（担心涂料会影响面团发酵可以在烤前再涂，反正我是觉得没差啦！）。烤箱预热180度~
开烤！180度中层25分钟.上色快就加盖锡纸。我觉得我的大饼没上色，在最后五分钟，上火加大马力烘了一下咩哈哈
香喷喷佛卡恰出炉！
切小块。趁热味道棒极！
喵
汪
零失败的秘制酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
适量蒜末
5-7个小米椒
适量姜末
2勺（腌制青瓜用）盐
10-15粒花椒
3勺糖
3勺陈醋
8-10勺生抽
1勺辣椒油
1根香菜
1个（可用香葱头代替）红葱头
1勺料酒
半个柠檬
1个（可以不放）八角
做法：
青瓜切成大小均匀的长条，放2勺盐腌制一个晚上。腌制时间长点 出水多，做出的酱黄瓜口感好。
准备好调料，姜蒜切末，忘了拍照，我用的是腌制的指天椒切成末。半个柠檬切出三片，余下的挤到料汁里面。
准备半碗温水，放入花椒浸泡10分钟，然后倒入锅里开大火，倒入生抽、料酒、八角煮开后关火。煮好的料汁装出晾凉。
腌制好的青瓜将多余的水分倒掉，并用矿泉水冲洗一遍并攥干水分，然后放入装有料汁的大碗中，加入白糖、陈醋、姜末蒜末、小米辣、柠檬片、香菜、挤入柠檬汁，最后淋一勺辣加油，然后放冰箱冷藏四个小时。
这是腌制好的酱青瓜，味道有点清爽，略微有点酸甜，用来吃拌面超级有胃口。
奥尔良烤鸡翅
用料：
35g奥尔良烤翅腌料
50g一只 总共腌了20只左右鸡翅
20g黑胡椒烤翅腌料
做法：
黑胡椒的腌料少一点 奥尔良的比较多  如果鸡翅没有沥干水分的话不用加水 直接倒入腌料 如果过稠的话加一丢水  下午腌制好放冰箱 隔夜 第二天中午zuo
烤箱200度预热10分钟  上下管都是200度 正面烤20分钟 打开烤箱后翻面再烤20分钟 如果想垫土豆的话 最好先蒸一下 然后再在油纸上倒油铺土豆 铺鸡翅
最后摆盘就可以啦
【孕妇食谱】红薯疙瘩汤，营养美味易消化，连吃三天不会腻！
营养价值：
红薯是孕期加强营养的佳品，红薯的营养价值非常丰富，含有钙、铁、多种维生素和各类氨基酸，都是孕妇所必需的微量元素。
红薯中的维生素和氨基酸有利于胎儿生长发育。
孕期食用红薯能有效缓解孕期便秘，红薯含有的维生素可以促进皮肤再生，对孕妇及腹中胎儿的皮肤有一定好处。
用料：
100克五花肉
2个鸡蛋
2块红薯
3片白菜
适量葱
适量姜
适量盐
适量面粉
适量生抽
做法：
将五花肉洗净切丁、葱姜切片、白菜洗净、红薯洗净去皮切块；
材料大集合；
起锅烧油，放入葱姜爆香，五花肉倒入适量生抽煸香；
倒入红薯块；
根据食量，加入适量水，水煮沸并至红薯熟透；
加入半碗清水，使水不再沸腾，调小火，磕入两颗鸡蛋；
面粉分次少量加水（不要一次性加太多水），等锅里的水再次沸腾，拌入疙瘩；
疙瘩全部拌完后，煮两分钟左右；
最后，倒入切好的白菜，加入适量盐，煮沸关即可出锅；
撒上适量葱花。
红薯疙瘩汤就好了。
高蛋白能量球
用料：
个鸡蛋
克白芝麻
燕麦片
蜂蜜
蛋白粉
克南瓜籽仁
做法：
如图
以上
以上
以上
以上
擂沙汤圆
菜谱出自菜菜美食日记。
用料：
200g糯米粉 
适量温水
6个咸蛋黄
40g细砂糖
10g吉士粉
50g奶粉
80g椰浆
40g黄油
适量黄豆粉
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
 流沙馅 ：
1.蛋黄加少量白酒蒸熟（去腥），放入碗中捣碎（一定尽可能减少蛋黄的颗粒，否则会影响流沙的质感。生咸蛋黄很腥，加少量白酒可以去腥，不过一定要少量，否则会影响馅料的味道）
2.加入奶粉、细砂糖、吉士粉，拌匀（吉士粉可以给流沙陷增香增色，使流沙陷看起来更细嫩柔滑）

3.加入黄油，这个天气黄油可以隔水融化再加
4.观察流沙陷的状态，加入适量的椰浆，完成流沙陷。（做好的流沙陷，应该是用勺子舀起向下，能缓慢又无阻碍地溜下来的样子
如果不能呈现出流沙的状态，可以再试试加少许牛奶）

5.将流沙陷放入冰箱中冷藏，凝固成形之后，挖出来，就可以捏成一个个小球形的流沙陷啦。注意，大小一定要比汤圆小，才能包进去。（冷藏至凝固大概需要一小时，具体看冰箱的温度。用不完的馅料还能放在冰箱中储存几天，还可以用来做包子、馅饼之类的）
黄豆粉：
1.将黄豆粉、芝麻、白砂糖搅拌均匀。（白砂糖口感粗，裹在汤圆外面口感会更好
食材份量按口味加，用花生粉也一样）
汤圆 ：
1.在碗中放入200g糯米粉，160g温水。（用料的量可以看面团情况再增减。加水之后，可以先用叉子或筷子搅合，搅得水差不多都融进粉中，粉结成团，再下手揉面）
2.充分捏合面团，做好汤圆皮的面团备用。（注意别和得太干，否则包的时候容易裂，但也不能太软，否则不容易包成圆，以刚好不粘手为宜）
3.沙陷+汤圆皮料，包起来，揉圆圆就可以啦
4.放水下锅，烧开，水沸后下汤圆，将汤圆煮软。（一般煮得汤圆漂浮起来就差不多啦）
5.将煮熟的汤圆捞出滤干水分，放进黄豆粉里，全身滚几番，圆圆的小可爱擂沙汤圆就诞生啦
法餐39:  基本油酥面团和甜酥面团
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
100克黄油
1小匙（或适量）水
5克（甜酥面团改成1小撮）盐
20克砂糖（甜酥面团时使用、基本油酥面团不需要）
1小撮香草精或香草粉（甜酥面团时使用）
做法：
将面粉筛在操作台上。
将鸡蛋打到面粉中间挖出的凹陷处。
加入盐和掰成小块的黄油。
使用刮板，边刮边把鸡蛋和面粉混合在一起。
根据面团的情况加入1小匙水。
进行充分混合时，如果水不够再加入少量的水。
刚开始比较粘手，不容易揉，慢慢地就能把鸡蛋和面粉揉合在一起了。
揉匀后把面团折叠起来就可以了。
整成方块状用保鲜膜包起来放入冰箱中20分钟以上，考制时，用擀面棍擀成薄片，烤大约20分钟，放入馅料，再烤一次。
不用炸的藕盒
由于常年在减肥，虽然成果甚微，但是还是尽量避免一切油炸的食物！所以掏出空气炸锅，开始做！非常快手～脆脆的藕配上鲜嫩的肉，嘿嘿嘿
用料：
肉馅
克盐
黑胡椒
花椒粉
白胡椒粉
生抽
蚝油
香油
做法：
把调料都加到肉馅里拌匀，看情况要不要加些水，顺时针搅拌上劲。我还加了一些欧芹碎，没有的可以不加。
把两片藕切成中间不断的，方便后面夹肉馅
把肉馅如图塞到藕中
放到空气炸锅，两面各400华氏度炸五分钟即可！
土豆沙拉
土豆 胡萝卜 生菜 鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
 一大颗土豆
一颗生菜
三分之一根胡萝卜
橄榄油
红酒醋
胡椒粉
做法：
土豆滚刀切块，胡萝卜切片，生菜把老叶去掉，留下嫩的部分，洗干净，手撕成小块备用
鸡蛋用开水煮好，同时把土豆块蒸熟
热锅放橄榄油，将煮好的土豆和胡萝煎到外表金黄色，再加上胡椒粉
用橄榄油，红醋，胡椒粉自制油醋汁，橄榄油比醋3比1.胡椒粉看个人喜好，搅拌到乳化。
鸡蛋切好摆盘，加上油醋汁就可以啦
爱心盒饭便当3
白米饭+红烧鸡翅+蚝油圆生菜
用料：
1片生菜
1勺蚝油
5克白糖
5个鸡翅    
2勺红烧酱油
做法：

白米饭+朋友送的海南三厨泡菜，脆鲜香特别下饭。
鸡翅洗净用刀划几下，生抽、姜丝腌20分钟。油锅小火煎到金黄色，放红烧酱油两勺（六月鲜）加开水与鸡翅平齐，小火炖30分钟，大火收汁。
圆生菜手撕小片，少油翻炒，加一勺蚝油，不放盐。 ​​​
蒜苗爆炒牛肉丝
用料：
4根蒜苗
500克牛肉
适量盐
克糖
适量料酒
适量生抽
一颗冬笋
两匙郫县豆瓣酱
做法：
牛肉在清水中浸泡，挤压血水，反复直到血水彻底排出洗净。横纹切细丝。放生抽，红烧酱油，料酒，白糖，白胡椒，盐，码味。加入生粉抓匀后，放香油或者橄榄油。该步骤为保证牛肉鲜嫩多汁的关键。
开火，锅不要太热，倒油，可以多些，在油和锅都不是很热的情况下下牛肉丝。用筷子或者锅铲将牛肉丝轻轻拨匀，不要翻动，这样过一会，再快速翻炒几下，断生后立刻盛出。
转大火，下一点油，放豆瓣酱和小红线椒，冬笋丝，爆炒。再下蒜苗翻炒，生抽料酒调味。翻炒出香味后倒入牛肉迅速拌匀，适量盐糖，关火起锅。
家常小麻团
用料：
225克糯米粉
75克澄粉
75克白糖
15克猪油
1克泡打粉
150克清水
适量豆沙
适量白芝麻
做法：
把澄粉放入盆中用开水烫成雪花状，水要一点一点加，搅拌均匀后放入猪油稀释一下备用。
白糖加入少量凉水化开，这步很重要哦，不然后期炸制时容易开裂哦！
在烫好的澄粉里面加入糯米粉和泡打粉，把糖水倒进去，慢慢搅拌，适量加入一些清水
活成不沾手的面团
分割成每个15克的小剂子备用
取一个小剂子在手中按平，并包入豆沙馅，虎口收口，不能露馅儿。
用手沾水后，揉一下麻团胚子并裹上芝麻备用
油温5成热关火，放入麻团胚子，待冒泡飘起
飘起后开小火慢慢升温，最后转大火上色就可以
控油晾凉后装盘食用即可
日式可乐饼（コロッケ）
突然想吃日本的コロッケ了，呃就是罗森或者7-11或许有卖的那种可乐饼。
        好在食材简单，快手，于是马上就做了起来……
        做好以后吃不了那么多的可以放冷冻室，下次吃之前再拿出来油炸或者煎或者烤一下，挺方便的。
用料：
1个约130g土豆
1个约70g红薯
150-200g肉馅（猪/牛）
1-2g黑胡椒
1g盐
1勺料酒
1勺生抽
20克黄油
若干（煎/炸用）食用油
半个约70g洋葱
2个鸡蛋
半碗约50克中筋面粉
半碗约50克面包糠
做法：
土豆和红薯削皮切片，放入蒸锅，蒸至软烂，用勺子可以压成泥就可以了。
洋葱洗净切碎末，尽量切细一点。
推荐采用肥瘦比例2:8的肉馅，加入盐、黑胡椒、料酒、生抽，用手抓匀。
锅中放20克黄油，炒至融化。
黄油融化后加入洋葱碎末，炒软。
洋葱炒软后，放入肉馅，翻炒均匀。炒熟以后可以尝一下味道，味道不够的，再加一点盐和黑胡椒。
蒸好的土豆和红薯放凉以后，放入一个结实的保鲜袋里，用擀面杖压成泥。
将炒好的馅料放凉以后，倒入红薯土豆泥中，用手抓捏均匀。
用手稍微整形一下，搓团压扁，成1cm左右厚度圆饼或椭圆饼。
将饼依次裹上：面粉➡️蛋液➡️面包糠，然后再重复一遍：面粉➡️蛋液➡️面包糠。对的，所有材料按顺序裹两遍，这样炸出来比较外酥里嫩。
锅里油热以后（筷子放进去会冒泡的程度）就可以开始炸了，我这个基本上是用煎的，油少了。油多一点炸出来好吃一些，不过我觉得比较浪费油就采取煎的方式。
炸至两面金黄，捞出后用吸油纸吸一下油，就可以吃了。
【美食搬运工2】解读一碗兰州牛肉面（一清二白三红四绿五黄）~李子柒版
看微博李子柒做兰州牛肉面，
她是跟兰州牛肉面馆里的师傅磨了一个多月，学来的拉面配方、手法，真的很佩服她，无所不能~

正宗的兰州牛肉面的面里要加蓬灰水（是一种叫蓬草的植物烧成的灰，主要成分是碳酸钾，能让面更劲道）。

而楼下中医叔叔说，蓬灰水寒凉，胃不好的还是少吃~
所以，揉面拉面的方式，是学的叔叔家阿姨的~

刚好，子柒视频里面的香料基本都认识，就记录一下~

菜谱图是网上搜的，纯粹记录。
等天凉了做了就上图。

原视频点击这里。
http://card.weibo.com/video/h5/detail?object_id=2017607:60f504ed3cbf70cb7b8d2a2de22849fe
用料：
1000克牛肉
一根牛棒骨
半个鸡架
4根蒜苗
1个白萝卜
6根香菜
#吊汤香料#
30颗白胡椒粒
30颗花椒粒
6个丁香
40颗小茴香
3个八角
4片香叶
6个山奈
10个白寇
4个香砂仁
4个白芷
1根桂皮
2个高良姜
5个草果
一小把香茅草
1个肉蔻
六根桃草
#和面原料#
500g面粉
250g水
3g盐
#自制面汤香料粉#
半个八角
10颗白胡椒粒
4片干姜
1个草果
一片香叶
一片桂皮
1个香砂仁
20颗小茴香
10个花椒粒
1片白芷
3个丁香
一小把黑芝麻
#自制辣椒油原料#
甘谷辣椒
十三香粉
花椒粉
孜然粉
白芝麻
姜、蒜沫
菜籽油
做法：
牛肉、牛棒骨清水浸泡3小时。
蒜苗、香菜切碎
白萝卜切片，最后要在牛肉汤里煮煮熟
吊汤香料包准备好
牛肉、牛棒骨、鸡架半只，加吊汤香料包。
煲汤至少5小时，多则可24小时。
中途要撇去浮沫。
500g面粉加3g盐，加250g水和好面。
也就是面粉：水=5：2.5，
揉出筋后，面光盆光手光。
抹油醒面至少一小时，也可以冰箱冷蔵放置一夜。

用压面机的话，面粉：水=5：2，
压面机对付硬面团，很棒！
准备自制面汤香料粉原料
下锅，将香料炒熟
碓窝冲碓，成粉状。
准备油泼辣子原料
辣椒剪成段
将辣椒炒熟
碓窝将辣椒捣成辣椒面
辣椒油的原料用生抽拌一拌
热油泼辣子面，油泼辣子就好了。
牛肉汤盛一碗，加盐、香料粉、一半清水。
纱布或者面粉筛过滤。牛肉汤里不能有残渣，所以能面汤很清。
醒好的面，揉成圆团。
擀成面片
切成粗段
开始拉面。
经常在老中医家吃饭，一次聚餐时拍的，他们在兰州呆过20余年。
看阿姨娴熟的拉面手法~
锅里烧水，水开后，下面。
开锅后，汲一遍水，
这样三次，
煮到，面全部漂浮，就是熟了，捞出来~
碗里放面、过滤好的牛肉汤、牛肉片、萝卜片、香菜、蒜沫、辣椒油。
五杯鹅
说起它，就要说起孩子它大姨，酷爱烹饪的大姨做了一手好菜，她每出一道新菜，都会让家人一起品尝，而且耐心教会每个想学的亲。这道菜作为本厨的第一编，实在是它太好吃了，又简单易学。
用料：
1只鹅
1杯醋
1杯油
1杯糖
1杯酱油
1杯米酒
做法：
首先，将买来的鹅洗干净，厨房餐纸把水份控干待用
将油1杯倒入锅内，七成热时放入鹅炸至金黄色，然后，将油倒出来，留下一勺油。
锅内倒入醋、糖、米酒、酱油，用大火烧开，转中小火闷煮25分钟或30分钟至汁渐收后即可。
麻食(猫耳朵）
今天好闷热，不想去买菜了，搜罗了一下冰箱，一个西红柿，一个土豆，一点豇豆，一小块冻小里脊。做点什么好呢，今年去西安吃的烩麻食味道不错，做这个好了。
麻食在北京叫猫耳朵，小时候妈妈给我做过，是煮熟了拌炸酱吃的。西北的烩麻食是带汤的，今天这么热，我就做个无汤的。
第一次做，回忆妈妈的做法，依样画葫芦吧。不过做完后还是香的。
用料：
小里脊
面粉
水
西红柿
土豆
豇豆
水发木耳，香菇，黄花适量
香葱香菜沫
鸡蛋
做法：
冷水和面，和硬一些，和光滑后醒面准备卤。
土豆去皮切丁泡冷水。西红柿开水烫去皮切丁。豇豆煮熟切小段。小里脊切小丁用黄酒老抽糖和白胡椒味上。鸡蛋加一滴黄酒打散。
这时面醒好了，擀面成厚片，切条，揉条成粗细一致的，然后切成大小基本一致的丁，在板子上用大拇指把丁搓成麻食，两只手一起搓快些。
先起油锅将鸡蛋滑散盛出。再起油锅，先下肉丁滑到微变色，下土豆丁翻炒两分钟，在下木耳香菇黄花翻炒数下。然后下西红柿翻炒。加糖，然后加生抽，再加盐。然后放入豇豆后翻两下下鸡蛋打散就关火。临少许香油，盛出撒香葱香菜沫。
开水，煮麻食，麻食煮好盛出浇卤开吃。
过桥米线
用料：
半只鸡架
150克米线
1小把绿豆芽
3根韭菜
15克榨菜
半张豆皮
25克猪里脊
1只（煮熟的）鹌鹑蛋
50克鸡胸肉
1根香葱
1根香菜
50克鸡油
10个（如果是大的，3个就够）海米
15克火腿
1小块姜
10克云南酸菜
1茶匙（5克）盐
做法：
把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用
把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用
把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上，用擀面杖擀成细碎的海米末
锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上，然后倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
滚热的米线就着云南酸菜，开吃吧
芝士焗红薯
用料：
个红薯
片芝士
克牛奶
克白糖
做法：
第一步，红薯去皮，切片，上锅蒸熟。
第二步，趁热将红薯加入白糖，牛奶，捣烂。装一个碗。
第三步，红薯上铺满马苏里拉芝士。
第四部，空气炸锅预热5分钟，将芝士红薯放入，200度，3到5分钟，看颜色，出锅。
DIY炒酸奶
在家想吃就吃
用料：
一盒酸奶
适量水果
做法：
喜欢吃的水果切块
倒入酸奶搅拌一下，放入冰箱冷冻
切块出炉
芥蓝菜腊肉
春节回家，老爸用芥蓝菜炒腊肉觉得好好吃，第二天，素炒芥蓝菜，我就说怎么不好吃呢？老爸回答道，那是因为里面少了腊肉，肯定就没那么好吃了！春节走时，老妈将自己种的芥蓝菜给我摘了一把，回家就用腊肉一起炒来吃了。原来美味是需要搭配的
用料：
一块腊肉
适量芥蓝菜
适量菜油
适量花椒
一小块姜
适量盐
做法：
煮熟的腊肉切成丁备用！
芥蓝菜摘好，洗净备用！
锅烧热，倒入油烧热，加入花椒，姜丝炒香！
倒入切好的腊肉丁，炒出油！
倒入芥蓝菜炒熟！
腊肉是自带盐味的，再起锅前试吃一下，味道合适就不用另外添加盐，如果不合适就根据自己的口味调入盐！
起锅，美味的芥蓝菜炒腊肉就好了！
只需要水
简单易操作的糖炒栗子
每到秋天怀柔的栗子就熟了，正好小区邻居老家在怀柔，每年都在这个时候团购她家的栗子，农家栗子加上自己洗干净，无任何配料的美食特别适合给家人吃，在女儿的帮助下，拍完本期菜谱，感谢我的宝贝，喜欢的亲们也也可以尝试一下。
用料：
1000克板栗
50克水
做法：
新鲜的板栗买回来后放阳台风干两天，这样蒸发一些水分栗子会更甜，一周内吃不完的放入冰箱冷冻。
我这是冷冻的栗子，洗干净后如图将栗子切个小口，切的时候注意将平的那面放菜板上，注意安全哈
将栗子挨个平铺在电饼铛里，不要堆放
锅底加一层薄薄的水
盖上盖，上下加热
大约10分钟，打开盖，开口明显变大即熟了，盛出晾凉即可食用
这样做的还很好剥壳
自制糖糕
端午节老家都吃这个，外地没有卖的，那就自己动手吧！
用料：
看情况白糖
一定是热水热水
够炸东西就可以油
一碗普通面粉
做法：
用开水烫面，一边倒，一边用筷子🥢搅拌，差不多这个样子就可以了⚠️面不要烫太软，不然后面揉不到一起，特粘手，还不成形，真的是抓都抓不起来😄当然面也不能烫太硬，硬了炸出来的糖糕也会很硬，不好吃！
手上沾点油，把烫好的面拿出来摊开凉一会（手上不粘油的话面会全部粘手上）等面凉了以后揉成均匀的一整块，然后再分成小块，大小自已衡量，不用太大，然后团成小球放一边。
做糖馅：把白糖和少量面粉均匀的搅在一起，目的是为了在炸的过程中糖不易流出来
面团用手按一个坑，把调好的糖馅放进去，第一次做不用放太多，避免包不紧糖漏出来，然后封口，用手拍扁
拍成这样就好了，放在一边醒上10到20分钟
烧油，油热以后放入油锅炸，⚠️油开了以后用中小火就可以，不然容易炸黑，糖也容易流出来，最主要影响口感，炸到两面金黄鼓鼓的就可以了，捞出，控油。
成品，完美！
手抓饼也能做脏脏包⁉️   🈚️可可粉也能做
一口下去😌酥脆爆浆❗️甜到你心里💙
材料简单、🈚️可可粉可能做👌

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
1张手抓饼
2块巧克力
1块奥利奥
做法：
准备好上图所有材料👆
1⃣️手抓饼一分为三。                                     2⃣️中间放上1块巧克力。                              3⃣️然后卷起来。                                            4⃣️再把两边依次卷起即可。
烤箱180度烤20分钟⏰（根据自己家烤箱脾气适当做调整）
1⃣️另一块巧克力，隔水融化。                     2⃣️奥利奥去芯后铲碎。                                 3⃣️在烤好之后刷上融化好的巧克力。         4⃣️再放进冰箱冷冻15分钟至巧克力凝固。
最后隔着滤网，撒上奥利奥碎。
一个完整的脏脏包就做好啦✌️是不是超简单呢😁
一口下去还会爆浆😍赞爆了
贝贝的时令菜之平安夜烤火鸡
今晚是平安夜，虽然没有假期，但贝贝身边的不少朋友下班后都约了人，相聚吃饭。

从现在到春节，虽然天气寒冷，但大家都会被一个个温暖的节日聚在一起。从前两天的冬至，到圣诞季，再到跨年、小年夜、春节……冬天啊，就是应该和爱的人在一起，吃好喝好！

我们工作室，也趁着这个难得的节日，在办公室厨房烤了一只火鸡。晚餐时分，大家都没有急着离开办公室，而是聚在大长桌边，一口一口把这大火鸡分享了。




那种大块吃肉的快感，在今晚被我们体验得淋漓尽致。大家一边吃、一边聊，窗外天色渐暗，屋里却越来越明亮欢乐了~

不过今天，我们想分享给大家的，不止是吃火鸡的畅快，更有关于烤火鸡的干货。




如果你也想在家做烤火鸡，第一步要做的当然是买一只火鸡。在一般超市里很难买到火鸡，所以我们也是上网买的，价格接近 300 元。快递大约用了 3 天时间，到的时候是装在泡沫箱里冷冻的，基本上还比较新鲜。

至于火鸡的大小，大家可能没有很直观的感受。以我们这次为例，我们是 38L 的烤箱，选了最小的 2 公斤的火鸡，放进烤箱是刚好够放。所以，你也可以根据你家烤箱的大小来做调整。




具体的烤制过程，我们会附在下面的食谱里。需要特别提醒的是，由于火鸡个头比较大，所以最好每隔 10 分钟就打开烤箱门把火鸡翻动一下。避免烤焦，也避免烤得不均匀。

烤火鸡做起来，确实是比较费时间的，化冻需要一晚上，腌制需要一晚上，烤制也需要半天。所以如果想在家做烤火鸡，要提前两天半进行准备，并不是很容易的一件事。

然而，烤成一只火鸡的快感，是其它一般菜色无法比拟的。当你从烤箱里拿出一大只色泽发亮的烤鸡，再煮上一杯暖暖的热红酒，和家人朋友一起分享。那种幸福，是冬天里最难得最暖心的~




最后，如果你想问，火鸡真的好吃吗？我想告诉你，真的好吃！尽管在做之前就听说火鸡的口感会有些柴，但按照我们这次的做法，做出来的火鸡不管是肉质还是味道，都是非常好吃的。

冬天里的小聚会，要仪式感又想吃得过瘾，我推荐烤火鸡！
用料：
食材如下
做法：
腌制火鸡

食材
火鸡2kg
洋葱一个
有盐黄油100克
黑胡椒碎2大勺
盐2大勺
把解冻好的火鸡里里外外冲洗干净，过一遍热水后捞起。
将火鸡表面的水分用厨房纸巾擦干，用洋葱芯涂抹5遍。
在火鸡里外抹上盐和黑胡椒碎，并按摩火鸡全身。
等待2个小时，将融化好的黄油，涂抹于火鸡全身。
找一个啤酒瓶，将火鸡竖起来，腌制一个晚上。
火鸡肚子馅

食材
洋葱一个、芹菜一把
红萝卜一根、有盐黄油100g
培根10片、蒜头一小个
红酒半杯、百里香一勺
迷迭香一勺、柠檬一个
橘子一个
将洋葱切丝，芹菜切段，红萝卜切块备用。
培根切小片，蒜切片备用。
黄油下锅融化，加入所有处理好的配料炒制。
加入红酒，迷迭香，炒到洋葱变软即可。
关火，加入切好的柠檬碎，搅拌均匀。
将炒好的配料，塞到火鸡肚子里，将肚子缝起来，去除鸡屁股，放一个橘子。
在火鸡上，撒上百里香，用锡纸包住鸡翅尖和火鸡腿部。放入烤箱，上下火150°烤制2个小时左右。
摆上一些自己喜欢的蔬菜就可以开吃啦。
红豆西多士还是红豆french toast？
簡單 快捷 美味 健康 昂～
而且特別有自由發揮空間的一道甜點（算甜點嗎）

要是覺得吐司麵包
用料：
1雞蛋
2 slices切片麵包
2大匙紅豆餡（或者別的餡）
1小匙油
當然也可以不要裝飾用的東西
做法：
這是兩片全麥quinoa&flaxseed麵包 很多膳食纖維對身體好哈哈
雞蛋打散 加入一點點椰子油 煎出來比較蓬鬆
其實不一定用椰子油 我選椰子油是因為它富含很健康的脂肪 椰子油的會很容易被身體當作能量燃燒掉而不是當作脂肪儲存起來 而且我很喜歡椰子的香味 煎過以後廚房全是濃鬱的椰香
麵包一片放上餡料 壓平 邊緣留一點空隙 另一片邊緣抹一點蛋液 兩片蓋好
（我知道圖片看起來什麼也沒發生） 讓麵包四面八方全部充分吸收蛋液  然後放它冷靜兩分鐘
鍋裡抹一點點椰子油 開始煎煎煎 四周也要煎到哦 煎到兩面金黃就可以拿出來了
現在長這樣
切一半
裝飾一下 我洒了點抹茶粉
小炒羊肉
用料：
适量羊肉
2勺生抽
2勺孜然粉
5片姜
1勺料酒
适量盐
适合蒜
1根大葱
适量油
3根香菜
适量花椒
1把小米辣
5个青杭椒
1小勺豆瓣酱
6朵木耳
2克糖
做法：
1、将羊肉洗净切片或丝，加入盐、生抽、淀粉腌制。

2、将油烧热后，将羊肉炒熟盛出。再加油烧热后，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、小米辣、青杭椒，木耳翻炒，加少许糖提鲜，最后尝下是否还需加盐。

3、最后倒入羊肉翻炒装盘。孜然粉、香菜根据各人口味填添加。
蒜香虾仁儿扇贝意面
【蒜香虾仁儿扇贝意面】，从小高姐的魔法调料 里学到的意面料理，小辣椒、蒜蓉、芝士真是融合得无与伦比，我是先吃完一盘再去摆拍了[可爱]看视频可以到小高姐的微博那里看，我这里转换成文字版以及有些食材空缺情况下我的替换食材
用料：
150G意大利面
150克虾仁
3个（喜欢的可以多煮）扇贝
3瓣蒜
30克洋葱
5克欧芹/百里香
现磨帕玛臣芝士/大孔芝士
2克 1/4 小勺盐
1克 1/4 小勺黑胡椒
做法：
用厨房纸对虾仁与扇贝吸干水份并用黑胡椒、海盐入味；
准备其他配料：红辣椒 1个、蒜蓉、洋葱、欧芹（新鲜百里香）等
煮意面：水+盐+意面（根据不同的意面煮5-10分钟）
.热锅里下橄榄油，翻炒蒜末，炒虾仁和煎香扇贝；把虾仁和扇贝捞起，继续加入洋葱和辣椒粒；
锅里倒入淡奶油和现磨芝士，煮开后加入意面，让酱汁充分混合；加入虾仁继续混合到面和虾仁都能吸收酱汁；
最后用扇贝以及新鲜百丽香装饰；若使拍照更好看还可以表面撒点芝士和现磨黑胡椒。DONE!
豉油鸡汁花椰菜
用料：
适量有机花椰菜
少许朝天椒
适量盐   李锦记豉油鸡汁
做法：
花椰菜用小刀隔开 冲洗干净 锅里放少许油烧热 倒入花椰菜和朝天椒碎煸炒一下 加豉油鸡汁 盐  少许水 慢慢煮至花椰菜入味并熟，即可出锅装盘。
玫瑰花酱
用料：
2斤滇红玫瑰花瓣
适量土蜂蜜
3斤红糖
做法：
云南头花期的老品种滇红玫瑰摘去花蕊，洗净干水分备用。
正中好红糖切碎备用，一份玫瑰一份糖分几次揉搓。
就这样揉搓融合可以捏成团。
放入罐子里，表面再倒入
1份的土蜂蜜，封罐交给时间，糖会下沉花会上浮，时不时拿出来搅拌一下，免得上面没有糖，花瓣干了。
南方糕点—千层米糕，九层糕，咸香不腻^_^
这南方糕点简单易做，广东鹤山的特色糕点，本名叫九层糕，这糕点主料是粘米粉，加上瘦肉腊肠瑶柱等等，一层层蒸出来，一般蒸有9层，故叫九层糕，入口咸香不腻，做为主食也是很不错的哟。配料肉馅可以按自己喜好增减，下面的配料可以做24厘米深盆一盆加个一小碟。
用料：
400g粘米粉
100g玉米生粉
50g澄面粉
300g瘦肉
1条腊肠
20粒瑶柱
一小把虾米
4朵冬菇
5棵元茜葱
1000ml温水
做法：
瑶柱、虾米、冬菇先泡软，和瘦肉，腊肠全切成小丁，油锅先下腊肠爆出香味，再把其它倒进去一起炒熟，放盐调味，装好放凉。
元茜葱洗好切碎
在温水里面放适当的盐调好咸味，再把沾米粉、玉米生粉、澄面倒温水里，捣拌均匀成粉浆，注意不要有粉疙瘩。
把炒好的馅料和元茜葱花全倒进粉浆里面拌匀。
深盆底和边先抹上食用油，蒸好后切就不会沾盆，然后就可以做第一层糕，水开后把调好的粉浆勺到深盆里，要整个盆底都铺满浆哦，然后盖上锅盖蒸3到5分钟，这里要注意每次勺粉浆都要拌一下再勺，因为馅料都会浮在上面的。
每蒸熟一层就可以勺粉浆上去，也是要铺满一层哈，不用太厚，一般3mm左右
蒸3到5分钟后粉浆就变半透明的糕，可以再铺下一层了。
同样操作反复一直蒸到9层，或蒸到您的盆到顶。蒸好最后一层再加蒸8到10分钟，全熟了。
拿出来放凉一点就可以切了。
喜欢香口的还可以煎一下再吃哦，没吃完的可以直接凉的吃也行，隔水蒸热或者煎一下吃都不错哦。
罗汉果海底椰菊花雪梨膏
用料：
2个雪梨
10克菊花（胎菊）
50克海底椰
70克凉粉
3000克水
1个罗汉果
50克干茅根
做法：
雪梨去皮，去核心，其他材料过水冲洗一下
雪梨尽量切成小块，罗汉果掰成小块，加入3000克的水，大火煮开后转小火继续煮一个小时
煮好后把汤渣过滤出来，装2碗放凉，其他的倒回锅中继续煮，把放凉的两碗汤汁加入70克的白凉粉，搅拌均匀，等锅内的汤汁煮开后把有凉粉的汤汁倒回锅内，搅拌均匀，等汤汁再次煮开后关火
倒在喜欢的容器内或者一个宽口的盆子中放凉，等完全凉后汤汁就会结成膏
用勺子切成喜欢的大小，加入炼乳或者蜂蜜，就可以开吃了（放冰箱冷冻一下更有风味喔）
柠香芥末苦菊
喜欢苦菊的外形，像一位婀娜多姿的女子。这款柠香芥末苦菊，微酸微甜，淡淡的苦味，夹杂着干酪的咸香，柠香的清香，黑胡椒的辣味，一口下去，五味俱全，非常有层次感。
用料：
1棵苦菊
半个柠檬
1勺生抽
少许盐
适量蜂蜜
1大勺法国芥末酱
少许现磨黑胡椒粉
适量初榨橄榄油
1条（28g）奶酪棒
做法：
苦菊洗净，控干水。法国高洛芥末籽芥末调味酱一大勺，调入盐、生抽、蜂蜜，搅拌均匀，取一料理碗，放入苦菊，放入调好的酱料，拌均匀后，撒上现磨的黑胡椒粉，挤上柠檬汁，倒入适量橄榄油，再次拌均匀，静置10分钟。
在这苦菊的表面，放上现擦的干酪丝。
装盘，美美的！
花样馒头（三）
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
适量（根据个人口味加，也可不加）糖
150克1个鸡蛋＋牛奶（或水）
做法：
所有食材放盆里揉好，取30克搓成长条，两头往不同方向卷起
拿根筷子在中间压一下
接着拿双筷子按图上方向夹紧
然后分别在4个圆弧上切一个口
拿一个枸杞装饰在中间，做好后放温暖湿润处发酵35分钟，面团明显变大即可。冷水上锅，水开后转中火23分钟关火，过5分钟后开盖即可。
酸甜排骨
一种又酸又甜的菜式能让每个人享受更多美味鲜。
用料：
2条排骨
1个鸡蛋
半包生粉
小半勺盐
3勺糖
2勺醋
半个洋葱
2条辣椒
4勺番茄酱
几片姜
1个番茄
5勺水
做法：
排骨过水。。。熟后捞起，，
加入一个鸡蛋 配合排骨 搅拌同时加盐，然后再加入生粉搅拌。
加入油，热火后加入排骨， 看颜色分起锅。
凉干。。重要
加入1勺油 记得少量，炒一下辣椒 辣椒 加入姜片。
调味！ 加入白醋 加入番茄酱 番茄 糖 水 加热打散带粘度自己喜欢深中粘
加入排骨搅拌完成