xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马天儒教你做（兰州牛肉面&识别面粉&和面&拉面手法）
我是来自古都金城牛肉拉面的故乡甘肃,
我叫马天儒
做兰州牛肉拉面,调料品研发20余年,
首先感谢大家一路的支持与认可应粉丝要求
有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种.
一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。
用料：
500克面粉
250克水
5克精纯蓬灰
适量油
30克牛肉
15克辣椒油
15克香菜,蒜苗各
适量牛骨
适量牛油
做法：
把面倒在案板上,放3克盐,开始和面
注意水分三次加入,防止包水,包渣
吧和好的面团,从前面往后面茨压.
双手在案板上互相交替顺一个方向揉
咸蛋黄炒海鲜面
粉粉沙沙的咸蛋黄炒面特别好吃！😋😋
用料：
5个面条饼
半包味好美咸蛋黄粉
1个甘蓝
3、4根香菜
适量虾干
6条蟹棒
2个鸡蛋
200克瘦肉
3小只鱿鱼干
适量生抽
少许盐
做法：
材料如图！
锅中倒入开水，放入面条饼，泡开，然后冲自来水（怕成坨，所以一定要冲下凉水啊），放一边待用！
材料洗好、切好，瘦肉用少许生抽和美味香一起腌会，没有美味香就用少许鸡粉也好！
锅中倒入少许油，炒鸡蛋！
接着炒鱿鱼干、虾干！
倒入少许油爆炒瘦肉！
在加入香菜碎一起炒！
炒好后一起混合好！
加油炒甘蓝菜，加少许盐粉，加点清水加盖焖一下，炒好后把多余的水分去掉！
把面条倒入甘蓝菜和适量生抽一起炒！（中小火）
把炒好的料全部倒入面条中一起拌匀
把面条剩出来！
锅中倒入半碗开水，加入味好美金沙咸蛋黄，（中小火）炒到黏稠后加入面条一起炒！
炒的有点干干就可以了！
摆盘，完成！
干煸菜花（干锅菜花）
不论做辣的还是不辣的都很好吃。
辣的：重在香辣味突出，
不辣的：可多放一些葱，葱香浓郁，让人回味无穷。
用料：
蒜
可多一些葱
1个或3个干辣椒
生抽
蚝油
盐
鸡精
五花肉
1-2个尖椒
1整个花菜
做法：
【备菜】

五花肉：提前泡水解冻，冲洗干净，切片备用，
菜花：切成一个个小花瓣，用盐水浸泡十分钟，清洗干净备用，
尖椒：洗净，用刀切或用剪刀剪成小段备用
干辣椒：1个（微微辣）或3个（中辣）
葱：切小段
蒜：切片
【炒菜】

1.锅里加水，把菜花焯水一两分钟，变色就捞出立刻过凉水，沥干水分，
2.炒锅倒油，加入五花肉，小火翻炒，煸炒出油，肉微微卷起，
3.加入葱、蒜、干辣椒，小火炒出香味，
4.加入尖椒和焯过水的菜花，倒入生抽、蚝油、盐，改大火翻炒一分钟，尝咸淡生熟，加入鸡精，搅拌均匀出锅。
黑纹奶酪饼干
一款简单大方的小饼干。虽然是简单的风车造型，但我很喜欢这样的造型，加入了少许可可粉的巧克力面团薄薄的被卷在奶酪面团中，呈现出一条黑色的纹路。是用奶油奶酪制作的饼干有淡淡的奶酪香味，营养又可口。它并非一般曲奇的酥松口感，一口咬下去，硬脆的感觉别有一番风味。用来当磨牙的小零食很不错哦~   君之方子很好吃噢
   
（参考分量：20块）
用料：
100克低筋面粉
1/4勺（约1.25ml）盐（奶酪面团）
30克黄油（奶酪面团）
50克奶油奶酪（奶酪面团）
40克糖粉（奶酪面团）
25克低筋面粉（巧克力面皮）
10克糖粉（巧克力面皮）
10克水（巧克力面皮）
5克黄油（巧克力面皮）
5克可可粉（巧克力面皮）
做法：
首先制作巧克力面皮。黄油软化后，加入水、糖粉、过筛后的低筋面粉和可可粉。揉成一个非常柔软光滑的面团。静置15分钟。
接着制作奶酪面团。将软化的黄油、奶油奶酪、糖粉、盐放入碗里，用打蛋器搅打至黄油和奶油奶酪完全混合在一起，变成顺滑的状态。
搅打至顺滑无颗粒状态就可以了。筛入低筋面粉
用刮刀拌匀，使面粉和黄油奶酪完全混合成为面团（或直接用手揉匀成为面团）。
案板上撒一些干面粉防粘。将巧克力面皮擀开成为很薄的方形面片。在巧克力面皮上薄薄的刷一层清水。
将奶酪面团也擀开成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上。必要的时候，可用擀面杖将粘合后的两层面皮再擀一擀，使它变得更薄（巧克力面皮越薄，最后做出来的黑色纹路越细）。
将面皮四周不规则的部分切去，使它变成规整的方形，从面皮的一头向另一头紧紧卷起。卷好的面团，放入冰箱冷冻室，冻半个小时左右，直到变得足够坚硬。
冻硬的面团，用刀切成
8cm厚的片。将切好的饼干面团放在铺了油纸的烤盘上，切面向上。
将烤盘放入预热好上火170℃，下火160℃的烤箱中层（本食谱所用的为长帝CKTF-30GS）。烤20分钟左右，直到表面微金黄色即可出炉。如果你的烤箱没有上下火独立控温功能，可将上下火设置为165℃，并把烤盘往上放一层。
微波炉鸡胸肉块
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g鸡胸肉
60g冷冻混合蔬菜丁
10g生抽
3g黑胡椒粉
10g料酒
2g姜末
根据自己口味添加番茄沙司
做法：
鸡胸肉清洗干净后，用刀切成碎丁，然后剁成细腻的肉茸。
将剁好的肉茸放于一个大碗中，放入姜末、胡椒粉、料酒、生抽，放入混合冷冻蔬菜，用勺子或者刮刀刮拌均匀，一开始会有些不易融合，多用翻拌的手法，让肉茸包裹中所有蔬菜丁，就可以融合成一团了。
将翻拌好的肉茸放于一张保鲜膜上，稍稍拍扁，然后找一个可以微波炉加热的保鲜盒，将肉茸放入，刮至平整，呈肉饼状，厚度在1.5cm左右为宜。将多余的保鲜膜包裹覆盖在肉饼表面，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入微波炉中，高火打6分钟左右。
加热好后放凉，倒出加热时出的汤汁，拆掉保鲜膜，切分成小块食用。可以搭配番茄沙司，烧烤酱，或者是椒盐粉。
淡奶油司康
用料：
90克淡奶油
1个鸡蛋
6克泡打粉
40克细砂糖
适量蛋黄液
1g食盐
250克面粉
60g无盐黄油
做法：
混合面粉 食盐 泡打粉
黄油切成小块 加入面粉混合物中，搓成屑状
加入奶油 鸡蛋，混合揉成面团
在案板上擀成2公分左右的厚度 可以切成块或用自己喜爱的模具印成花样，刷上蛋黄液
烤箱190度预热 放入中层，烤二十分钟（根据自家烤箱温度不同和上色情况调整温度）
菌菇砂锅米线
用料：
克米线
个杏鲍菇
个口蘑
把金针菇
张豆腐皮
克海带
豆芽菜
做法：
米线 杏鲍菇 口蘑 金针菇 榛蘑 豆腐皮 豆芽菜 海带丝                   豆腐泡 

1.米线冷水下锅，大火煮开两分钟，盖上锅盖中火煮5分钟，再关火焖10分钟。（时间可根据米线软硬度做调整。）
2. 煮好的米线装盘备用，榛蘑用水泡软，其它配菜切适合的大小。
3. 准备好砂锅，倒入炒好的蘑菇和泡好的榛蘑，倒入泡过榛蘑的水，再加适量清水。
4. 锅里倒入适量昆布粉，盐，胡椒粉。放入海带丝和豆泡还有豆芽菜微煮。
5. 最后倒入米线，加一点花椒油，撒点香菜，就完成啦。
感恩吃素
蒸南瓜
南瓜成熟的季节，买了一个整南瓜，做了蒸南瓜、煎南瓜、烤南瓜
用料：
1只南瓜
250克糯米粉
10克白糖
做法：
南瓜蒸熟冷却，加糯米粉和白糖搅拌，成型放在蒸锅蒸15分钟完成
南瓜蒸熟加糯米粉白糖，稍加一些奶粉、黄油，成型加芝麻放烤箱170度20分钟
甜甜圈
孩子的假期做一款他们最爱的甜甜圈，蓬松香甜，忍不住连着吃几个。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
200克高筋面粉
50克蛋液
25克糖
1/2茶匙盐
80克水（夏天用冰水）
10克奶粉
一茶匙酵母
30克黄油
做法：
所有食材除黄油外放入主锅，30秒/速度3停留5秒，立刻增加到速度6。再2分钟揉面模式
加入15克黄油2分钟揉面模式，再加入15克黄油2分钟揉面模式。
手上抹油，取出一小团面，压扁，这时可以撑出手套膜。
取出面团用对折对折的方法将面团整形成圆球形，放入抹了油的大碗里面，盖上盖子或者保鲜膜，进行一次发酵。
发酵到2.5倍大，手指沾干粉戳下去，洞洞不会快速回缩，表面也不会塌陷，就说明发酵好了。今天重庆室外温度32-33度，放室外，大概1小时20分钟，温度越高需要的时间越短，温度越低需要的时间越长，低温天气建议放发酵箱，或者密闭空间比如烤箱或者微波炉）放两大碗烫开水在里面，制造温暖环境。
（忘拍图了）揉面垫撒上干粉，擀面杖抹上干粉，将面团放上去，排气擀成
5-1厘米的均匀面片。
（忘拍图了）用甜甜圈模具，切出一个个甜甜圈形状（如下图），放入铺了烘培纸（或者撒干粉）的烤盘中（中间留膨胀空间）。
（忘拍图了）切完后，多余的面皮揉成一团，可以再擀平后切甜甜圈
放进39度环境的烤箱发酵，加入一小盘开水制造湿度环境，发酵30-40分钟。
发酵到大概2倍大，表面蓬松。
锅里倒入保证能让甜甜圈浮起来那么多的油，油温不要太高，大概140度左右的油温，挨个放入甜甜圈（先试两个再大量的一起炸），注意翻动，让两面炸到金黄色即可。锅里颜色会深一些，出锅后颜色会变浅一点儿。
颜色金黄后快速捞出，沥干油分，待冷却后，用筛网筛上糖粉装饰，即可装盘。
让大人和孩子都停不下来的甜甜圈，轻盈蓬松，狠狠的咬上一口吧……
薯片鸡翅
之前看到微博热搜 薯片鸡翅 
看看这是什么神仙垃圾食品
薯片的热量不敢想象 
但是做了时候是真的真的真的很好吃啊啊啊啊
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
一大袋薯片
一点点克牛奶
一勺辣椒粉
适量淀粉
做法：
先准备六个鸡翅 前一天晚上腌好
腌的时候 放一点牛奶料酒 生抽 辣椒粉
鸡翅背部滑两刀
为了入味
第二天准备好腌过的鸡翅 淀粉
鸡蛋和薯片碎 
将鸡翅先放入淀粉中 然后再裹上鸡蛋液放入薯片碎中 裹一层
鸡翅穿上薯片碎
预热烤箱 一百八十度 烤箱烤25分钟
最后成品图啦 热量超级高的一顿聚餐😹
#小宝爱吃的蔬菜#娃娃菜小肉卷
为了让家中的小宝爱上吃青菜，老母亲唯有想尽办法。
用料：
2棵娃娃菜
150g肉末
2片生姜
1根小葱
1勺生粉
3克盐
少许芝麻香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
准备好各种食材。
在洗菜腌肉之前先煮一锅开水（备菜好了刚好水开，节省时间）
将娃娃菜叶片择出，洗净，小葱切成葱花，姜片剁成姜末。
水开了，将娃娃菜叶放入开水中烫软。
烫软的菜叶捞出平摊晾凉。
将步骤3中所有的材料混合，加入生粉、盐，滴上几滴芝麻香油，用筷子朝一个方向搅打。
想要更快速，可以带上一次性手套，用手抓打至肉末起胶即可。
将放凉的白菜叶子平铺在砧板上，放一小勺肉末在菜帮处。
菜帮子裹住肉末朝前卷，卷至中间时将两端菜折向里面，直至卷完所有菜叶。
这个过程可以让小宝参与。
将小卷在盘子里摆好。
水烧开后放入白菜卷，蒸10分钟。
开锅后将盘子里面的水倒去。
淋上一勺蒸鱼豉油和几滴芝麻香油。
由于是自己参与的，平时最不爱吃的青菜，都吃得格外的香😏
南瓜奶酪通心粉
这个菜谱从开始到结束只需要15分钟。我喜欢在汤里直接煮面条，因为面条在煮的时候慢慢地吸收了汤的味道。简单的食材加上它跳过整个煮水阶段，简单而快速的懒人菜谱。
用料：
340g尖面
425gRICOS浓缩车打芝士酱
20g帕玛森干酪
1个小洋葱（切碎）
1150ml蔬菜肉汤
245g南瓜泥
3瓣大蒜（切碎）
1茶匙干鼠尾草
1茶匙海盐
1茶匙肉豆蔻
适量黑胡椒
适量新鲜香菜叶
做法：
将尖面、洋葱、蔬菜汤、南瓜泥、大蒜、鼠尾草、盐、红辣椒、肉豆蔻和黑胡椒放在汤锅中煮8-10分钟。
加入干酪碎和芝士浓缩车打芝士酱，边煮边搅拌2-3分钟。
出锅前撒上新鲜香菜叶点缀即可。
减脂-千层牛肉饼
花式吃肉肉第二弹～，一个饼搞定碳水和蛋白质。
用料：
170g,180大卡牛瘦肉
39g，11大卡大葱
200g，572大卡全麦面(和面)
12-15g，34大卡全麦面(擀面)
150ml开水(80℃)
12ml酱油
2g盐
13g，6大卡姜
适量五香粉
2g油
803大卡菜品热量总计
做法：
开水烧开，放一会，大约80摄氏度。准备好全麦面粉200g。
把水一点点加入面粉中，用筷子搅动，搅成面团，放置一会。小心烫爪～😂
准备好馅儿料，姜没照上😓
牛肉去掉脂肪，剁成肉糜。
大葱切葱花，加入肉糜。
加入酱油
姜剁成末，加入姜末和五香粉
馅儿料搅拌均匀，放置。
面放置温温热，揉成面团，放置醒一会。
醒好后，开始揉面～要有感情😘，不停搓揉，用点力气。揉一会，再放置醒一会。
醒好后，第二次揉面，继续用力揉搓。揉好后，再放置醒一会。
第三次揉面，继续用力揉搓，直到面绵软，表面光滑。
揉好的面，表面湿润光滑。
一分为二。
撒点全麦干粉
取其中一个面团压扁。
用擀面杖，开始擀圆。
擀成薄面饼
切5刀，如图。
5块区域抹上馅儿料
第一步，最底下留空对折。
第二步，翻上去。
第三步，中间留空对折。
第四步，翻上去，最上边对折。
包住四个角。
擀面杖擀开，擀平整。
锅内倒入2g油
用硅胶刷，刷匀锅底。
放入面饼。小火，煎15分钟。
中间记得翻个儿～
煎好切开。
酥香可口～，记得给自己烧个青菜汤～😍
怎么吃都不够的香蒜面包
奶油蘑菇汤的好伙伴
用料：
4片切片面包
3根葱
4瓣蒜
4根欧芹
30克黄油
5克盐
做法：
欧芹、葱、蒜分别切沫，混合加热的黄油，加入少许盐调味。
面包切片，正反面涂抹蒜泥调料。
如烤箱12分钟外脆内软。
搭配奶油蘑菇汤，香。
地胆头煲老鸡汤
最近妹子她老爸又寄了老母鸡过来，说养了两年多呢！翻箱倒柜，看到有去年带来的地胆头，就准备炖一锅地胆头老鸡汤。这熟悉而又久违的味道～特别鲜甜，我都以为自己加了糖。
用料：
四分之一只老母鸡
8颗红枣
6朵香菇
5片姜
1小把地胆头
1斤粉葛
2片土茯苓
做法：
地胆头一小把，放水里泡一下，清洗干净表面的泥巴。
老母鸡取鸡爪，鸡脖子和翅膀这些多骨头的部位。肉可以留着做其他菜式。放锅里加水煮开两分钟，捞出清洗干净表面浮沫。
粉葛去皮，切厚片。
把焯水后的鸡块，8个红枣，6朵香菇，5片姜，2片土茯苓，粉葛和清洗干净的地胆头全部放入砂锅中。加入大概八碗水。水量应该要没过全部食材以后还有3厘米高的样子。
选择营养汤键，炖3小时。
加入一点盐调味即可。营养美味的汤就好了，肉很香，汤特别清甜。有在老家喝的地胆头老鸭汤的感觉。
又糯又香的糯米核桃糕
妈妈喜欢吃糯米食，于是想做个糯米糕送妈妈，试了一下很好吃，妈妈好喜欢！
用料：
100克碎核桃
3个鸡蛋
450克糯米粉
3 cups牛奶
一条（113克）白脱（奶油）
适量（根据自己需要）糖
适量苏打粉
做法：
糯米粉过筛后备用。
将奶油和牛奶放锅里，在炉头上烧到奶油融化，加糖，糖的量由自己决定，喜甜多放点，不要少于50克，我喜欢甜一点，放了100克，等牛奶边上起小泡泡时关火。
在锅里加上3个鸡蛋打匀，加入糯米粉调匀，再加碎核桃调匀，铺在烤盘内。
再在表面铺上原粒核桃，入烤箱，华氏350度（摄氏180度）45～60分钟即可。
完成。等放凉了就可以切块吃了！
简单爱心❤️满分蛋挞
用10几分钟的时间给孩子做一次简单爱心的蛋挞小吃，也是一种爱的陪伴！何况还是百分百的成功呢！
用料：
1个全蛋鸡蛋
10-15克白砂糖
110克牛奶
5个蛋挞皮
做法：
准备材料，这会可以同时烤箱开始预热。我家的美的烤箱，190℃上下火10分钟左右，正好准备工作全部做完。
准备好需要的量，白砂糖10-15克，宝宝小少放些。这个量是做5个蛋挞的量哦！
准备好的白砂糖放在鸡蛋一起搅拌到糖完全融化。
加入牛奶继续搅拌均匀。
鸡蛋，白砂糖，牛奶搅拌均匀后最好过筛。
这是过完筛后的状态，是不是看着更加细腻了呢。之前图省事做时候没有过筛，发现昨晚会有气泡孔的状态。这次特意过筛了的。
提前取出了蛋挞皮，大概自然放置了3-5分钟吧，也就是准备蛋挞液的时间。然后9分满。这样做好的蛋挞成品吃着更过瘾。
上下火190℃35分钟，每个烤箱脾气不同，自己掌握时间。我家美的的，最后5-10分钟下火150℃-上火230℃，为了增加焦糖色。
出箱啦～焦糖色不是很多，吃着口感很不错还是多蛋液吃着更过瘾😋
凉拌粉鱼
北京夏天的一道凉菜，超市买的盒装的粉鱼，别人送的二八酱（就是掺了花生酱的芝麻酱）舀出两勺，黄瓜、香菜、蒜末必不可少，拌好的这一大碗就当晚餐了
用料：
1盒粉鱼
1根黄瓜
1根香菜
4瓣大蒜
麻酱
克盐
生抽
蜂蜜
鸡精
醋
辣椒油
做法：
盒装的粉鱼用开水过一下，疫情期间的自我安慰
黄瓜去皮切丝，大蒜、香菜切末
调个麻酱汁：两勺麻酱，一点盐、鸡精、生抽、胡椒粉，用蜂蜜代替糖，分几次加凉水澥开
配菜、调料都准备好了
把粉鱼放在大一点的碗里，再把配菜和麻酱汁放进去，最后加一些醋和辣椒油
调料和粉鱼拌匀，让每一条粉鱼都裹上麻酱汁，吃的时候用筷子不方便夹，可以用勺子舀着吃
紫薯发糕
用料：
3个 小紫薯
450克中筋面粉
400克牛奶
1个鸡蛋
5.5克酵母
黑加仑
做法：
紫薯蒸熟剥皮，用勺子碾碎。
面粉中加入鸡蛋、酵母、温的牛奶和碾碎的紫薯，拌均匀。倒入铺好烘焙纸的模具中，先倒一半面糊，撒一些黑加仑，再把剩余的面糊倒上，表面撒黑加仑。
烤箱发酵40分钟。
中火凉水上锅蒸，上汽后转大火蒸30分钟，关火闷5分钟。
香葱芝士肉松面包
【份量】12个，大约47克一个，面团是大约570克
【成本】面包9元，加其他料大约20元
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
#面包
250g高筋面粉
50g中筋面粉
50g绵白糖
2g盐
4g酵母
1个鸡蛋
135g牛奶
30g黄油（软化）
#辅料
适量肉松
适量蛋液（刷表面）
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量小葱
做法：
所有材料除了黄油，揉面，厨师机：1分钟1档，8分钟4档，下黄油，2分钟4档，3分钟5档
1、包保鲜膜，放入烤箱，发酵功能，发酵1小时。
2、发酵后两倍大，压扁排气
切成小块（我这个是47g左右），松弛10分钟
压扁，涂点沙拉酱
（有好多种包法，最简单是像饺子和包子一样，馅料放中间，然后收口。我现在做个漂亮点的包法，务必要使劲，收口要捏紧！）
撒点肉松
左边包起来
右边包起来
下面要稍微捏一下，一会卷起来比较好粘在一块，从上往下卷，使劲！没关系，要捏紧噢
放烤盘，放入烤箱，烤箱底部放40度左右的温水，发酵模式，发酵1小时
1、预热烤箱180度上下火
2、发酵后，表面涂蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，撒芝士和小葱
中层上下火180度烤20分钟。上色后可以差不多在10分钟的时候盖个铝箔纸在面包上才不会有焦色
烤好了（如果包法没捏紧就会长的像群魔乱舞）
咬一口，嗯不错
糖醋鲳鱼
用料：
大鲳鱼
番茄酱
面粉或者酥炸粉
青椒
洋葱
大蒜
姜片
地瓜粉
葱
做法：
将鲳鱼划刀，粘面粉（或者酥炸粉）下锅油炸，干煎也行。
炸熟后捞起放一边
大蒜和姜片下油锅爆香，加入青椒和洋葱翻炒
加入番茄酱翻炒，加水，加地瓜粉水勾芡。
加调料出锅，浇在炸好的鱼身上，撒上葱花即可
祛湿、健脾酵素养生配方
土茯苓属于常用药，在治疗风湿、拉肚子、清热祛湿、脚气等方面有不错的效果，且有解汞毒的效果，具有很好的祛湿、健脾、利水、补钙的功效，是不错的酵素原材料，酿造后饮用吸收更佳。
用料：
300g土茯苓
400g白冰糖
3L酵素养水
1包十度良品益生菌酵素发酵剂
1台十度良品酵素机
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能
用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。
激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
将准备好的土茯苓切好片称300g，倒入酵素桶内
将激活好的菌粉倒入酵素桶内，搅拌均匀。
盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“鲜酿酵素”功能，按开始键。
入机12小时后，需每天开盖搅拌1-2次。
发酵80-96小时左右，尝试味道，酸大于甜有少于酒味，带有麻舌感便可起桶，分装入瓶，放入冰箱中保存。
黑胡椒牛排
用料：
黄油黑胡椒酱汁
做法：
锅烧热 放入黄油 在放入牛排 不要翻动 大约一两分钟在反面剪两分钟 就可出锅 
黑胡椒汁放锅里热一下浇到牛排上
麻辣鸡爪
减肥想吃猪蹄又怕胖，这个时候鸡爪是不错的选择～
用料：
20只鸡爪
2大袋料酒
一大把辣椒
两小盘酱油
2瓣蒜
3大片姜
2根小葱
1大把花椒
1个桂皮
3片香叶
适量盐
1块冰糖
做法：
鸡爪焯水沥水后，准备材料
锅里倒入适量色拉油，除桂皮、香叶、冰糖其他全部倒入油锅
爆香后倒入已经焯过水的鸡爪中火爆炒
倒入2袋黄酒
加入2小盘酱油
最后加入桂皮、香叶、冰糖
在鸡爪煮的过程中可以准备些自己喜欢吃的素菜
煮的差不多时加入两勺盐
先加入藕片，藕片不用切太薄
鸡爪微烂时加入素菜，豆干和藕都是不错的选择
汤汁只有三分之一时起锅，筷子一个个捞起，尽量把辣椒和花椒抖掉
水煮秋葵
自己在家没事就会煮点，看电视慢慢吃
用料：
根秋葵
芥末
做法：
准备一些秋葵，把头切掉，洗一次，然后放入热水里煮，煮到软软的程度就OK了
把秋葵捞起来，搭配一点芥末和酱油，美味～
柠檬蜜
夏天很多人喜欢喝酸梅汤，而柠檬蜜一直是我的最爱。这次在costco提回一袋柠檬，回家后在考虑怎么消耗。进口柠檬要比国产的做出来好吃很多，所以翻出多年前偷师来的柠檬蜜方子，在此之前我做的所谓柠檬蜜＋再多的糖或者蜂蜜都有一点柠檬的苦味，总是有一种喝不到我❤里去的感觉，现在这款我很珍惜的秘方拿出来给大家一起分享，口感跟shake shack里一款饮料很像噢！
用料：
2000克柠檬
1000克黄冰糖
做法：
因为要用到柠檬的皮，所以我们要好好清洗一下。小苏打和安利洗洁精浸泡然后用小刷子一顿猛搓
用一个小刨刀，把洗干净的柠檬皮薄薄的削下来。尽可能的薄，不要把柠檬里面那个白色部分削进去，其实那就是苦味的来源。
看见了吗？很薄是吧！
这是削完皮的柠檬啦！
压上黄冰糖，别觉得太多这个是黄金比例，省不得啊！
然后把柠檬对半切，榨出柠檬汁过滤后倒入罐子。你们看柠檬汁正好没过冰糖吧！~接下来就是等，一天时间，第二天就可以喝了。兑水喝根据个人喜好这个不用我多啰嗦了！希望你们喜欢
快手菜韩国泡菜豆腐锅
五刷请回答1988被馋的大半夜起来煮拉面吃
用料：
按照爱吃的原则1、食材：
辣白菜小半碗葱花适量
豆腐4片金针菇半把
粉丝2把半个土豆
鸡蛋1个拉面1块
菠菜少许油麦菜少许
2、调味品：
1勺酱油
1勺盐
做法：
1、葱花爆香
2、放入辣白菜块炒出红汤
3、加水煮开，放一勺酱油一勺盐
4、加豆腐、金针菇、土豆开始煮汤
5、加入 粉丝、泡面等，打入鸡蛋、青菜铺上面小火几分钟即可
当当当当，齐活儿^_^
叉烧鸡翅—空气炸锅版
中午给小学生闺女准备的午餐，没有时间拍照，半夜搂着三岁儿子码的字，见谅
很简单的，看好火候就行，别胡巴了，我做的多就用烤箱，做的少就用空气炸锅，空气炸锅火力猛，比较快。中间可以打开看看
用料：
12个鸡翅中
一大勺叉烧酱
一点点酱油
一小碟蜂蜜
做法：
头天把鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干，用小刀在鸡翅中中间穿透。
倒一大勺叉烧酱，一点点酱油（可以不放），拌均匀，戴上一次性手套，反复抓鸡翅中，让酱料更加渗入鸡翅中。腌制一夜。
第二天，拿出鸡翅中，码到空气炸锅里，表面刷蜂蜜（孩子喜欢吃甜的）
正面180度，8分钟，背面再刷蜂蜜，180度，8分钟，中间可打开看看，我烤的有一点糊，可以温度低5度，增加时间
搞点牛肉干吃吃吧，新手无压力【快速烤箱版】
用料：
半斤牛肉
2根葱
6片姜
4瓣蒜
8克白糖
1勺料酒
3勺酱油
10克盐
8克十三香粉
5克肉味王粉
4克花椒粉
适量食用油
做法：
来张大合照（不要黄豆酱）
牛肉沸水下锅，煮五分钟
捞起过凉
顺着纹路切成条块状，不要切太大也不要太小
葱姜蒜下油锅炒出香味，倒入牛肉条，翻炒两分钟
翻炒两分钟后倒入开水，生抽、料酒、盐、糖、十三香粉、肉味王粉、花椒粉，小火慢炖20分钟
炖好捞起放入烤箱中层，上下管齐开，150度烤十分钟，翻面再烤十分钟，一共二十分钟
烤好风干
超级入味好吃，看剧一下子就全吃完了
秋梨干的做法
药典中记载梨有生津、润燥、清热、化痰功效，用于治热病津伤烦渴，清渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。梨干味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
食用方法：
1.加蜂蜜泡水果茶。
2.直接食用。
3.煲汤。
秋天是各种梨丰收的季节，选择脆一些的梨，比如鸭梨、雪梨、翠冠梨......都可以。
用料：
5-7个梨
2克盐
做法：
翠冠梨，洗净
削皮，去核
取1-1.5升纯净水，将2克盐放入融化。
梨切1cm左右厚，盐水中浸泡10分钟左右
取出摆在烤网上
全部摆好。
关门上锁
40度，18小时
软硬适中，如果喜欢干一点可以50度，颜色也会更深一些。
密封罐冰箱冷藏保存。
一口酥
超简单的一口酥
用料：
100紫薯
60黄油（紫薯馅用）
30糖（紫薯酱）
60黄油
50糖
30鸡蛋
120面粉
做法：
把面粉鸡蛋糖加一起揉成面团，等黄油软化加入一起揉，柔好后放入冰箱冷藏半小时
冰箱冷藏中我们可以先熬紫薯酱，先把紫薯蒸熟压成泥，然后在小火中加热黄油糖紫薯，一起慢慢熬成浓稠状即可
把紫薯跟面团卷起
切成块状，上面涂抹蛋黄与芝麻
放入烤箱上下火180℃，考20分钟即可
完成
十三香小龙虾
外面吃小龙虾担心不干净 此次尝试自己制作✨‼️十三香麻小本身就是口重的食物 只要清洗干净 不要吝啬佐料 做出来的味道和饭店如出一辙
用料：
5-7钱30只龙虾
1-2头洋葱
3根青辣椒
不要吝啬！葱姜蒜
一小盒十三香粉
一把芝麻（白）
不要吝啬花椒
适量盐
根据喜好生抽，老抽
不要吝啬辣椒
一块麻辣火锅底料
一把香菜
适量白酒
做法：
这是在淘宝买的野生太湖小龙虾7-9钱的 
💁🏻关于小龙虾的储存篇
 和螃蟹是一样的 放进冰箱 盖上湿毛巾 能储存2-3天去不成问题
💁🏻关于小龙虾清洗篇
用自己血淋淋的教训来告诉广大吃货盆友 小龙虾清洗很复杂！但是并不难 1⃣️用手从龙虾后背抓住龙虾头部 用剪刀✂️剪掉钳子‼️（家庭做法建议这样，否则不小心它会夹到你）虾钳肉很少 而且很占地～2⃣️用牙刷顺着肚子 头部刷刷刷 把土刷干净3⃣️用手捏住小龙虾尾部的鳍 一抽就把虾线拉出来啦！（⚠️尾部共有三片小鳍 捏住左右最外面的两侧）
清洗完后的龙虾用水泡一会 随后炒一下 保证绝对的干净 同时等待下锅
准备 葱切段 姜切片 两至三头蒜切块！根据自己口味准备干辣椒➕麻辣火锅底料（不爱吃辣的可以省去底料）洋葱  青辣椒 都切好备用 还有香菜也切段
开始制作🙋🏻热锅 热油 放大把花椒 火锅底料 辣椒 爆香❣随后 葱姜蒜下锅炒啊炒啊炒
放入抄好的小龙虾 一起去炒啊炒啊炒😬然后放生抽 老抽 白酒去腥味‼️👍🏻然后加水小炖一下 期间放入十三香粉！我买的就是图中的十三香粉 不要吝啬 因为龙虾本身很难进味儿 而且十三香粉没有那么浓郁的味道！随后请根据自己口味放盐
待汤汁逐渐消失 放入洋葱 青辣椒做辅助 我做的时候先放了洋葱辣椒 导致最后炖完洋葱都成泥了 不好看也吃不出味道啦～
准备出锅篇 最后呈出来撒上香菜末➕芝麻点缀
猪肉香菜水饺
跟妈妈学的，爱吃香菜的你一定要试一试。
用料：
一斤猪肉
一把香菜
一根大葱
两根青椒
一块姜
适量盐
适量饺子料
适量食用油
适量老抽
做法：
准备猪肉馅儿，自己剁或者绞都可以。
加入酱油、盐、饺子料、葱姜末，倒一点食用油，顺着一个方向搅。
最后加入香菜末，搅匀。
准备饺子皮，买现成或者自己擀都行，开包。
简单美味的肉松面包
尝试了很多种的面包，钟爱之一还是肉松面包，既有嚼劲又留有余香，满口下去，那个美好的滋味只有吃了才知道。
       做了一次又一次的配比，还是以下的方子最最适合，如果你家里有烤箱，有面包机，再加上你有一双巧妙绝伦的手， 还在等什么呢，撸起袖子干起来。
用料：
180克面团部分：牛奶
1个（45g左右）鸡蛋
400克高筋面粉
10克奶粉
55克糖
6克盐
6克酵母
60克黄油
适量馅料部分：肉松
适量沙拉酱
刷表面鸡蛋液
做法：
把面团部分中，除黄油外，所有的材料全部放在面包机里，一定先放液体再依次放高筋面粉、奶粉、盐、糖，然后在面粉中间用你纤细的玉手把个小坑，把酵母埋进去，注意不要碰到液体哈😊
先将面包机调到快速和面程序（10分钟），搅啊搅～～～
加入融化的黄油，再将面包机调到低速和面程序（20分钟），再搅啊啊～～～
接下来按到发面团程序（1个小时20分钟）

可以喝茶休息啦，这个时间段基本上就没你啥时啦，耶耶耶
ok，时间到啦，按个小洞洞，不回缩啦，面包机里膨胀满了哈，那就是一发好啦，还等什么呢，赶快把手洗洗干净，带好手套
拿个擀面杖，排气，排气，分成12等分（每个面团大约66g），搓成小团团，盖上保鲜膜，静置20分钟，让超可爱的小面团醒一醒啦
将每个面团幹成椭圆形，能擀多大就多大
将沙拉酱挤成曲线图，像不像www，嘿嘿😁
把你肉松撒啊撒，跟不要钱一样，爆满啦！
从上向下卷起来
口一定要收紧啊，捏捏捏，别怪我没提醒哈，如图所示
好啦，把胖乎乎的面团排在烤盘上面，进烤箱啦，将烤箱调到发酵模式，进行二次发酵啦
二发到之前的2倍体积，哈哈，又胖了，然后表面刷上鸡蛋液，将烤箱调到180℃，上下火，烤盘放在烤箱的中层，大约30分钟左右，至表面上色
出炉啦，好看吧
香喷喷的，如果嫌里面的肉松还不够，那就在外面再涂沙拉酱，再撒肉松，里里外外全是硬货
看吧，看吧，我就说很好吃，一抢而空啦，太好吃了，哈哈哈，嘎嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡

还等什么呢，还不赶快做起来，孩子一定夸你是个好妈妈o(≧v≦)o
〔鲜食有橄〕西红柿洋葱烩饭
每到用餐时间，想瘦身的朋友都在烦恼该吃什么好。明知道摄取淀粉容易发胖，但不吃又不能有饱足感。要是受不了在餐间来份零食巧克力，等于一切又重新开始。

小林向您推荐一款超简单的瘦身料理：西红柿洋葱烩饭。有别于只吃白米饭的过高热量，烩饭在同样的份量下减少了白米的用量，更能吃出饱足感。加上西红柿及洋葱含有丰富的抗氧化元素，既瘦身又能兼顾肌肤脸蛋。
用料：
1个西红柿
1/2个洋葱
1杯大米
1/2小勺盐
少许白胡椒
少许香葱
2勺新鲜的特级初榨橄榄油
做法：
西红柿去蒂后切成小块，将洋葱切成细末。
以中火热好平底锅后倒入1匙橄榄油，加入调料，倒入切好的洋葱西红柿和大米后大致拌炒一下。
将处理后的西红柿及洋葱、大米放入电饭煲，以平常方式煮饭，水的用量与平日煮饭保持一致即可，切记不可多加水，因为菜里还会渗出一些水分，否则会煮的太烂。
米饭煮好，盛入容器里，撒上切好的葱花。
最后淋上新鲜的特级初榨橄榄油。
Paris-Brest Ispahan by PH 玫瑰荔枝树莓车轮泡芙
花香与果香，酥脆与顺滑，酸与甜，冰与火，Pierre Hermé的经典口味Ispahan，完美。

一直觉得要吃到最好吃的泡芙，唯有自己动手，或是有一个愿意出炉1-2小时内送“货”上门的甜点痴朋友（比如我）。泡芙的皮要有些脆（放久了受潮了就软趴趴的没口感），表面的杏仁碎和珍珠糖一定不要省略，是增加脆脆口感的小秘密。玫瑰味的马斯卡彭奶油霜要绵密顺滑，丝滑质地的秘诀在于温度，质地与状态仔细看步骤图哦。

原方：Pastries by Pierre Hermé
成品：12个泡芙（用料我写的是原方份量，但我减半做了，所以步骤图拍的是一半份量）
用料：
【泡芙】
100g水
100g全脂牛奶
4g细砂糖
4g海盐（盐之花）
90g无盐黄油
110g中筋面粉
200g，约4个鸡蛋
-表面装饰：
50g珍珠糖
50g杏仁碎
【玫瑰卡仕达酱】
2片吉利丁片
225g淡奶油
50g蛋黄
65g细砂糖
30g，我用法国莫林和1883混和用了，更喜欢1883的香气玫瑰糖浆
3.5g玫瑰香精（rose extract in alcohol）
【玫瑰马斯卡彭奶油霜】
250g马斯卡彭芝士
375g玫瑰卡仕达酱
【装饰】
255g，原方是罐头荔枝，我用的新鲜妃子笑荔枝
适量糖粉
375g树莓
几片玫瑰花瓣
做法：
前一天晚上，如果是罐头荔枝，沥干水分/糖浆，如果是新鲜的剥开，一个切成3-4片，然后放滤网上沥干过夜。
制作泡芙皮：面粉过筛，小锅内放牛奶、水、糖、盐和黄油，小火加热沸腾后，加入面粉，迅速用木勺搅拌均匀，这一步速度要快避免结块。
成团后继续加热，保持用刮刀翻拌，直到有点结底，听见滋滋的声音。
就是这个程度。
把面团倒进一个搅拌盆内，分三到四次加入蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
完成的泡芙面团状态应该是这样，落下会成三角形，形成一个尖尖角。
面团填入裱花袋，裱花嘴用open star细齿的，我这个感觉直径小了，最好有1.5cm直径。原方写#BF 18 pastry tip，但我并不知道这是哪一款裱花嘴。
烤箱预热200度。

在硅油纸上画直径7cm的原型，然后翻过来，就可以按着挤出圆形泡芙胚。如果圆形没挤好，或者接口处翘起，可以用沾了水的勺子微调下。（这里看得出我的裱花嘴直径偏小，中间洞洞太大，我更喜欢胖点萌点的泡芙，下次可以直径小点比例更好哈哈。）
混合珍珠糖和杏仁碎，然后均匀撒在泡芙胚上。
200度烤10分钟，泡芙膨胀起来后，降温到170度烤10分钟，然后烤箱门打开一点缝插一根筷子，继续烤10分钟。除了最后十分钟留一条缝，前面注意不要轻易打开烤箱门，以免泡芙膨不起来。
出炉放凉。泡芙要烤透，不然容易受潮不脆，比图片里烤色更深点也没关系甚至更好。
制作玫瑰卡仕达酱：吉利丁片用冷水浸泡20分钟软化。蛋黄混合白砂糖，搅拌均匀。
小火加热淡奶油至微沸。
淡奶油慢慢倒入蛋黄，同时不停搅拌，然后倒回锅内小火加热，加热期间保持搅拌避免结块。
加热至85度，没有温度计也没关系，就是要加热到途中这种状态，手划过刮刀有一道痕迹。
吉利丁片拧掉多余水分，加入卡仕达酱，搅拌均匀后加入玫瑰糖浆和香精，冷却放凉后如图，这种状态是最适合和马斯卡彭乳酪混合的质地。太稀需要再冷藏一下，太稠太硬可以隔热水快递搅拌下，不要太久以免热过了太稀。
马斯卡彭室温软化，或者隔热水用打蛋器搅拌成如图乳霜状，达到这个质地才可以和卡仕达酱更好混合，做出顺滑的奶油霜。
分2-3次加入卡仕达酱，每次加完就用搅拌器搅打一下，避免搅打太多打入太多空气，混合均匀即可。
搅拌搅拌。
最后混合成这个质地的奶油霜，可以看到我有点搅打过度，有挺多气孔的，反思下哈哈。如果搅打过程中有结块或水油分离，可以将搅拌盆浸入热水30秒，再继续搅拌顺滑。
组装：泡芙对半切，奶油霜填入裱花袋，裱花嘴和泡芙胚用的一样。先在底层泡芙挤一圈奶油霜，然后放上树莓，旁边放荔枝，荔枝上挤奶油霜，一个一个间隔着，如图所示。然后盖上另一片泡芙。
表面筛糖粉，用玫瑰花瓣和树莓装饰就完成啦～

一定要serve immediately 尽快享用哦～
芥兰银鱼炒饭
用料：
200克芥兰
2人份米饭
1把小银鱼
2个鸡蛋
适量火腿肠
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
1瓣蒜
做法：
准备小银鱼干和火腿肠粒。鱼干如果太咸提前泡水去掉多余咸味。
热油爆香蒜末，加入银鱼干和火腿肠粒慢慢炒香。
炒到鱼干略焦黄就拨到一边，就着锅里剩的油打入两个鸡蛋，炒散盛出备用。
重新热少许油，先加入芥兰梗翻炒软，然后加入芥兰叶，炒到八分熟，加入适量盐、生抽、蚝油调味。
最后加入米饭和炒好的鱼干鸡蛋，中小火翻炒均匀即可。
小米粥
小米 又称粟米、小黄米、黄小米。素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。
用料：
一半碗小米
适量小麦
四碗清水
做法：
要是有新的小米是最好 新的是指当年产的 营养价值最高 
先洗净小米和小麦切记不要洗太多次1⃣️或2⃣️次便可 怕洗走营养
然後把四碗水倒落 其实看各人 有些人喜欢清淡有些喜欢浓稠 然后大火煲开转小火十五到二十分钟即可 亲们记得看火哟 不然溢出来就不好了 我这次是用砂锅煲的 这样会比较香 没有砂锅同学也可以用自动电饭锅 更方便 （偷偷告诉你 我的电饭锅被我弄坏了
夏日减肥果汁🍹蜂蜜芒果汁
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含的维生素A成分特别高，是所有水果中含量最高的。中医学证明，芒果可化痰、健脾胃、利水道，中医认为肥胖的原因是“湿、痰、水滞”所致，故芒果是减肥轻身的佳品；蜂蜜含有多种果糖和活性酶，润肠通便；二者结合有助于瘦身排毒，是夏日减肥首选果汁哦🍹…
用料：
3个芒果
1勺蜂蜜
适量白开水
做法：
准备好所需材料：芒果，蜂蜜，凉白开，果汁杯（我用的台湾小芒，个头小，放了3个，芒果的量可以根据芒果的大小调整）
芒果去皮去核放入果汁杯
加一勺蜂蜜（我加的槐花蜜）
加凉白开
启动果汁杯，等待程序停止即可
一杯蜂蜜芒果汁好了，非常简单且美味哦…
红烧鸡翅便当
周末在外面逛街逛到很晚回来，冰箱里沮丧地躺着半个青椒半根胡萝卜、一袋鸡翅、一小段红肠。还是忍不住要开火啊~
用料：
一小段红肠
两个鸡翅
小半个青椒
小半根胡萝卜
一个鸡蛋
少许豌豆
黑胡椒粉
白胡椒粉
盐
糖
料酒
生抽
老抽
姜
做法：
将小半青椒的两边切掉，籽和疙瘩也去掉，留中间整的地方切丝，胡萝卜切丝或者刨丝，少许油中火炒至断生，加入少许盐和白胡椒粉捞出。
将鸡翅两面斜着划两刀，用料酒、姜丝、生抽、少许盐腌渍
利用腌渍鸡翅的时间切红肠丝、大火炒香、炒豌豆、放点糖，作为点缀物待用。
鸡翅已基本入味，中大火两面煎至微黄，倒入少许老抽和生抽，加少量水，盖上盖子焖一会儿。
这个时候可以煮一个蛋了，记得煮熟哦。煮熟之后切片，上面撒点黑胡椒粉和细盐。
待鸡翅汁收得差不多了，可以放一勺或者两勺糖，再翻动一下，即可完成。
把青椒胡萝卜丝、红烧鸡翅、蛋片摆好。角落里铺上红肠丝和豌豆。完成。
糖醋带鱼
用料：
带鱼 淀粉 葱姜蒜 白糖 料酒 盐 醋 酱油
做法：
带鱼洗净切断腌制后裹淀粉，下油锅炸好捞出，备好葱姜蒜
锅中留油爆香葱姜蒜，放入带鱼，放入酱油料酒香醋，炒匀，加入开水没过带鱼，放入白糖盐，转小火焖10分钟炒匀出锅。
酒渍樱桃酱（泡樱桃酒用过的樱桃）
做樱桃酒的樱桃吃起来辣辣的，扔了又可惜，来做樱桃酱简直棒呆，甜甜的还有点酒味。
用料：
180克(泡酒之前是180克 泡完忘记称了 )樱桃
30克白糖
30克冰糖
我用卖的柠檬汁随便挤了点估计不到十毫升柠檬汁
做法：
把泡酒用过的樱桃去核。
用料理机打碎，也不需要太碎，不要有太大的颗粒就好。
放入电饭锅，加入白糖冰糖柠檬汁。
点煮饭键，煮开以后，不断翻拌，到粘稠。出锅喽哈哈
花式面包馅
用料：
奶酥馅
80克奶粉
60克黄油
25克鸡蛋
25克糖粉
40克蔓越莓干
奶酪面包涂层
50克奶油奶酪
10克纯牛奶
10克奶粉
10克糖粉
墨西哥顶料酱
50克低筋面粉
50克黄油
50个鸡蛋
50克糖粉
菠萝包酥皮
50克低筋面粉
30克黄油
15个鸡蛋
25克糖粉
1克盐
做法：
黄油软化，加入糖粉拌匀，分次加入鸡蛋液搅拌均
奶酥加奶粉搅拌均匀。
墨西哥酱菠萝酥皮加低筋面粉拌匀，揉成团。
薄如蝉翼孜然土豆片懒人快手
对土豆有种热烈的感情。每隔一段时间不吃土豆就浑身不舒服，不开心时吃包薯条就很哈皮，看电视就爱嗑薯片，哈哈！

最近想吃烧烤土豆片，之前都刀切土豆片嫌太厚，忽然灵光一现，想起前几年跟风买的五块钱一个-黄瓜切片美容器！做出了薄如蝉翼的土豆片！为自己的机智点赞！

无烤箱，只能暂用平底锅，有烤箱的妹子试试烤箱版哟！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
一个土豆
少许油
少许辣椒
少许孜然
少许盐
少许白芝麻
可加可不加葱花
做法：
最重要的工具！噔噔蹬蹬！！很多妹子都有吧！
土豆一颗
平底锅冷锅放油，直接将土豆片刮在锅里，边刮边把锅铺满哦！不要全部刮好后再铺，这样省事省力，V(^_^)V
铺满后哦！真的炒鸡炒鸡薄呀！
先大火（因为土豆有水分，先大火烤干），待快干巴时改小火，因为外围最容易干脆，中心部分需用小火再多烤一会儿
均匀撒上盐，孜然，辣椒面，芝麻，出锅！
将将将将！居然跑焦了😂😂 真的薄如蝉翼哦！
杂酱面
用料：
克肉末
根黄瓜
葱
面条
干辣椒
豆豉：老妈自己晒得
做法：
肉沫用料酒，盐一点点糖，一点点胡椒粉腌过后，热锅凉油，开最小火，放入干辣椒，先炸一下，再放肉沫，慢慢翻炒
加入豆豉沫，蒜沫，两勺美味鲜。
面条煮熟盛出，过凉水。我喜欢粗点的年，吃起来劲道。
面条装盘，放上黄瓜丝，小葱沫，炒好的肉沫，操作就可以了。
简单易操作的丝丝版吐司
修改了原始配方节略了很多步骤，没想到出来效果异常的好，拉丝细腻柔软有弹性口味清新，总之会列入我的家庭菜单啦。

原方20G全蛋太矫情了，习惯性一颗蛋，多出的部分减相等数量的奶。

一般吐司基础发酵好后会分割搓团松弛再塑形入模，我喜欢直接塑形入模二次发酵，省时间烤出来吐司也无过大差异。

原方里这个吐司叫全麦吐司，加了20G全麦粉，烤出来完全没有全麦同学的影子啊？奇怪！

就让我们荡起双桨随性地烘焙起来吧
用料：
250G高筋粉
40G（刚好一只）全蛋
20G砂糖
3G酵母
2G盐
125G牛奶
25G黄油
做法：
除了黄油、盐其他材料混合mix-1档五分钟，2-3档五分钟，直到面团混合均匀。
这里要提一下牛奶最好微波炉打温，这样可以缩短第一次发酵的时间，注意不要过烫，反而会杀死脆弱的酵母。

黄油摆室温加入之前和好的面团，继续搅打3-4档十分钟，直到黄油与面团完全融合，此时测试一下基本可以戴手套了！

一个光滑油润完整的面团是成功吐司的关键！
盆盖盖子坐到另一个温水盆里，这个是加快发酵时间的秘诀哦，发酵到两倍大就可以塑形了。
取出面团在面团上打一拳排气，把面团取出三等分（请使用刮刀--解决各种焦灼的利器！），面板扑面把面团擀成面片，像叠被子一样把面片左右向内对折一次再卷成卷，三个平行排列在吐司盒里，二次发酵八九分满就可以烤了。

上下火下层烤盘180度40分钟+230度5分钟，脱模摆凉切片即食
完工
凉糕技术商用版
米浆凉糕，用纯大米研磨而成，不是袋装凉糕粉粉可以比较的，米凉糕爽滑细腻，夏天来一口透心凉，有不懂的可以问我，gjhdmm20
用料：
15斤桂潮米
500克石灰水
100斤清水
做法：
打米浆
研磨的米浆
成品图
做好的凉糕，弹性十足
加点红糖水
是不是特别有食欲
蔬菜香肠烤串(烤箱)
零失败烤串，好看又好吃，减肥达人也可以吃喔！
用料：
2根烤肠
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
3.4个圣女果
2.3个茹
1根胡萝卜
2.3根芦笋
适量勺橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
把各种蔬菜与烤肠串好，其实很多蔬菜都可以的没有限制，看家里有什么就串什么🤔(竹签新买的要煮一下哈，我是用的盐煮了一下过凉水，晾干)
橄榄油，黑胡椒，迷迭香，海盐!
刷好汁的烤串！卖相还是很不错的！
这一批是180度烤了15分钟，感觉菜太干，肉也干，流失水分了，所以慎用15分，喜欢吃脆一点肠的可以试试！(个人觉得久的肠好吃😋，蔬菜不行)
这是180度8分钟的成品，烤肠与菜都很完整！喜欢稍辣口感的，可以再撒点黑胡椒粉！
茶树菇龙骨汤
茶树菇蛋白质的含量极高，跟豆类差不多。同时茶树菇富含B族维生素，B1、B2、B6的含量较高；钾、钙、钠等矿物质含量也较高，是补充蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。茶树菇脂肪和糖的含量都很少，因此能量较低，不会导致体重的增长。茶树菇还有提高免疫力、延缓衰老、抗肿瘤的功效。
用料：
10克干茶树菇
一两粒蜜枣
四五片姜片
做法：
将茶树菇提前一晚泡发
龙骨洗净，泡出血水
用开水烫一下，焯掉血水与肥油
茶树菇切根部，加入蜜枣
将龙骨与开水放入锅
炖上两个钟即可
少油少糖绿豆糕（免去皮免蒸）
从九点多捣鼓到十二点 第一次 挺成功hh 大约可以做8个 很管饱
用料：
30克黄油
20克细砂糖
150克绿豆
适量红豆沙
适量水
做法：
绿豆泡一晚
倒入锅里加水至高于绿豆 中火煮开 改小火炖 水差不多煮没后用勺子碾一下绿豆 如果很软直接可以成沙就可以关火了
过筛 需要耐心 慢慢来 然后不粘锅加热 放入黄油 融化后立刻倒入绿豆和细砂糖 用铲子慢慢翻 差不多成团就可以关火了
冷却后包入红豆沙 包裹起来 随意捏成自己想要的形状 也可以使用模具（因为我在国外 寄宿家庭没有中式的模具 很可惜 尽力了）
戚风蛋糕（蛋糕胚子）
配方也是我从下厨房中看到的，我写这个就是记录一下怎么做，每次做的话直接看就行了，顺便也把细节告诉你们，省了有人照着我的做了，再出现什么失误，最后还浪费材料

这个其实挺简单的，只要按照我说的做，大家做之前仔细阅读一下步骤就可以了


做蛋糕最好用玉米油或者葵花籽油。
用料：
64克低筋面粉
26克玉米淀粉
4个蛋黄
10克细砂糖（蛋黄用）
50克玉米油或葵花籽油
60克水或牛奶
150克鸡蛋清（最好称一下）
65克细砂糖（蛋白用）
5-6滴，柠檬汁（用力挤下柠檬就行）
做法：
首先把这些准备好，做的时候就不会太麻烦：
1.把玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀过筛备用

2.碗中打四颗蛋黄，最好不要弄破，因为下面的步骤要分两次倒入蛋黄

3.称好150克蛋清，倒在无水无油的盆里备用

把50克油，60克水，10克白糖，倒在盆里用手动打蛋器快速搅拌均匀，使油和水融合在一起，搅拌好后的液体有点粘稠
先放入两颗蛋黄，搅拌均匀即可，然后把混合在一起的面粉倒在里面，上下翻拌均匀。

注意：

不要画圈搅拌，要不然面糊起筋，可以上下翻拌或者‘Z’字形搅拌

如果不知道如何搅拌的我把视频发在最下面，去看一下，或者看我主页那个红枣蛋糕，里面也有视频
面糊翻拌均匀以后把另外两颗蛋黄也倒在里面，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌
在蛋清中一次性加入65克白糖和柠檬汁（白糖可以分三次倒里面），（柠檬汁我没有固定的几滴，我平时都是用力一挤就行了）
用打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白是图上这样的，稍微弯一点点也可以，不要太弯
把三分之一的蛋白放在蛋糊盆中，上下翻拌均匀，或者“Z”字搅拌，总之不要画圈搅拌，以免消泡
先预热烤箱，然后把混合好的面糊倒入蛋白盆中，上下翻拌均匀，倒入模具中，注意模具千万不要摸油什么的，摸油后蛋糕就发不起来了，它要顺着模具往上爬
倒面糊的时候可以把面糊盆举高一点倒，震掉气泡，然后端起装满面糊的模具，在桌面上轻震几下，排出气泡，放进烤箱上火160度下火150度烤50分钟（每个烤箱温度不同，不要我写多少度你就用多少度，根据自己的烤箱而定）
烤好后用牙签扎一下，没有面糊挂在牙签上就是烤熟了，倒扣在网格上晾凉，一定要晾凉后再脱模
用包装袋装上了，给孩子拿学校吃，入口即化，很好吃
我每次都是这样翻拌的
第二次做的裂开了，我也不知道啥原因
木瓜沙葛银耳芡实甜汤
盛夏酷暑！工作疲乏，大脑缺氧！
需要一碗水定神闲的甜汤来润喉！
于是！开个大part的甜品。
用料：
半只(3人份够了)沙葛
3—4两芡实
适量白糖
做法：
1芡实解冻
2
备用如下
银耳泡水，去蒂，撕成小朵儿
沙葛半只，切成小条或者小块
木瓜一只，切块，大小跟沙葛差不多即可(木瓜选用外皮较黄颜色的，比之较绿色的要清甜得多，而且口感颇佳入口即化。推荐！)
3
水沸，先下沙葛和解冻好的芡实。
转中火，下适量白糖，让稍煮后芡实带点韧劲。
下银耳，最后下木瓜(木瓜不能煮太久2-3分即可)。
再沸关火。
清甜可口。解疲润喉。
冰镇杨梅
胖子同事送了一箱杨梅回来，超大，超甜，超新鲜。怕它放冰箱放坏了，新鲜的吃了一点，煮了一点杨梅汤，再泡了点杨梅酒。
用料：
若干杨梅
1块冰糖
适量水
做法：
杨梅洗好
锅里加水，杨梅
放冰糖
加盖煮
煮开再煮一会
盛出来，好漂亮的颜色，凉了放冰箱冰镇
跑完步来一杯冰镇杨梅，超爽的。
6寸(可可)戚风蛋糕
自己写个菜谱这样以后就不用再上网找不用再问老妈啦！
用料：
3个鸡蛋
50g砂糖
30g玉米油
30g牛奶
50g低筋面粉
10g可可粉(可不用)
做法：
将鸡蛋打入锅内，用打蛋器将鸡蛋打散，分批加入砂糖直至打发。
边用手小心搅拌边加入玉米油、牛奶和过筛的低筋面粉(如需可可粉，将其与低筋面粉混合即可)。
搅拌均匀后倒入6寸容器内，轻微振动，直至表面平整，然后放入已经预热好的烤箱下层，165°C，30分钟。
时间到之后，小心取出蛋糕，将其倒扣直至冷却，之后可根据自己的需要装饰奶油以及水果。
超简单噶陈醋鸡脚
用料：
12-15只鸡爪                             
4-5片姜
2.3滴酒
酱料如下：
1碗陈醋       
1碗水
1碗酱油
1/3片红片糖
做法：
鸡脚切去指甲，姜片，酒，冷水落锅，烧开后计时6分钟关火，过冷水2次，冰水浸15分钟，捞起备用
家用饭碗，醋&酱油&水噶比例刚好系1:1.1
酱料和红片糖一齐落锅烧开，关火放冷
将放冷的醋倒入装鸡脚噶盒入边封好，放冷藏一晚
成品
简单又营养的煎酿豆腐
我家小孩很喜欢吃的一道家常菜，简单易上手，一起来试试吧！
用料：
3块豆腐
适量肉沫
适量油盐酱油蚝油
做法：
准备适量的肉沫
加入油盐酱油蚝油调味
朝一个方向搅拌均匀备用
豆腐分成三份
把肉馅酿入豆腐中
把肉全都酿入豆腐中
放入锅中，中小火2面煎一下，加入少许清水盖上锅盖焖煮至肉熟，起锅前加少许酱油上色
起锅洒的葱花，完全
打抹茶
抹茶起源于唐朝，并成为人们不可或缺的日常饮料。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣，如今抹茶在日本却越来越盛行。

“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色，一级泡沫的浓厚，不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶（4克抹茶加入60CC的水）称为浓茶，把比较少的抹茶（2克抹茶加入60CC的水）称为薄茶。

做烘焙的同学都知道，如果把抹茶粉直接加入材料中颜色不均，而且还会结块口感不好。很多同学给我私信，问我抹茶如何打，甚至有的同学打了半天也没有泡沫。今天我把打抹茶的详细过程拍了下来，只要按照我的方法保证你们个个都会成功。抹茶推荐进口的，打抹茶的茶筅在淘宝上可以买的到。
用料：
2克丸久小山园抹茶粉
少量纯净水
70毫升开水（90摄氏度）
茶碗
木勺
粉筛
茶筅
做法：
打抹茶前将所需材料备齐
茶筅是古时烹茶时的一种调茶工具，茶筅是由一精细切割而成的竹块制作而成。茶筅现代成为日本茶道中必备，用以调搅粉末茶。
在打抹茶前要温碗，将茶筅放入茶碗中加入开水，将其烫温，然后倒去热水。
新的茶筅烫过以后外穗、内穗和泡切会张开，这属于正常现象。
用木勺挖出约2克的抹茶粉
然后过筛让粉质更加细腻，这样不会结块。
加入少量的纯净水，开始“练茶”。
“练茶”是先将抹茶粉打成浆，更加容易融合于热水。
将90摄氏度，容量为70毫升的开水倒入茶碗里。
用茶筅以不接触碗底为宜，呈图中所示“M”形搅拌。
打出成功的抹茶状态是有奶油状的细泡沫，这次演示的成品是“薄茶”。
使用过的茶筅，清洗后插在宽口的杯子上晾干水分，然后在收藏起来。
老北京麻酱烧饼
涮火锅，夹蛋、夹牛肉、夹肘花儿做早饭
长得虽然丑，但很回味
这就是
👇👇👇
麻酱烧饼
用料：
65g芝麻酱
128g水
7.5g香油
1g酵母
227.5g面粉
3g盐
7g糖
少量芝麻
少量椒盐
2.5g五香粉
1g酱油
4g蜂蜜
19g油
做法：
面皮：
中粉190g 酵母1g
糖7g 盐1.5g 油19g
水103g 看面的情况缓慢加入

将所有材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜，放置20分钟，切勿放置太久，发大了就不对咯～
麻酱料：
无添加芝麻酱65g 芝麻油7.5g
盐1.5g 中粉37.5g 五香粉2.5g

将材料混合备用
上色材料：
蜂蜜4g 老抽1g 水25g
将醒好的面团擀平，尽量薄，尽量大
均匀涂抹麻酱料，再撒上椒盐
从一边慢慢卷起
再头尾对折再对折
盖上保鲜膜，放置20分钟
均匀擀平，再卷起，这样面团就好了
剪长成小剂子40g左右
将切口两端向下卷起，捏紧，像包包子一样
再按扁，放在烤盘上
表面涂抹上上色材料
粘满白芝麻（底部不要粘，容易烤焦）
180g上下火，20-25分钟就好啦
相当快手的老北京小点心
好的麻酱烧饼外脆里煊
不同于苏式点心，但也是一层一层很分明
一口下去，满满芝麻香，很朴实也很特别
烧肉
相对于我的清闲，家里现在正是忙得热火朝天，处处洋溢着过年的氛围。在老家，过年所需物资大部分都是自制，过了腊月二十三，家家户户都要蒸、煎、炸、炒各种食品，以供正月期间食用。
用料：
带皮五花肉
花椒
八角
生姜
大葱段
冰糖
做法：
选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
准备花椒、八角、生姜、大葱段
五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟
用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火
把肉块捞出
锅里剩余的汤汁撇掉浮沫
把汤汁倒在小碗里备用
锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮
煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化，熬好的就是糖色
用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面
炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热
放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制
将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出
海鲜疙瘩汤
看似简单但是很复杂的一个菜
用料：
1个西红柿
100克面粉
2个鸡蛋
适量盐
0.5勺香油
7只虾仁
2只海参
做法：
准备各种主辅料（西红柿切丁，鸡蛋打散，海参、虾仁切小块）
西红柿去皮单独说一下，『king氏妙招』上面十字刀，浇淋开水
完美，然后切丁
面疙瘩的制作也考验手艺，放水一定要少之又少，慢之又慢，伴随着不停的揉捏
热锅起油，烧至八成热
放入西红柿丁翻炒
炒至软烂加入虾仁丁，继续翻炒
加入适量开水
开锅后加入面疙瘩，一定要注意，不能一次放入，少量多次，防止粘粘到一起
适当搅动后，倒入蛋液，继续搅动。接着放入海参丁，葱花。准备出锅
完工
柠檬香煎银鳕鱼
我厨优选蓝雪智利银鳕鱼，雪花般柔嫩口感，富含深海鱼油。 雪智利银鳕鱼肉质细腻香甜，富含深海鱼油DHA，在舌尖仿佛雪花般融化，独特清香令人回味无穷。我厨特制酸甜菠萝酱料，搭配金灿灿的煎银鳕鱼，泰式风味鲜明更突显鳕鱼香浓蕴味。
用料：
300g蓝雪智利银鳕鱼
100g泰式菠萝酱料包
60g生粉料包
盐
酒
黄油
做法：
将银鳕鱼解冻，去鱼鳞后洗净，用厨房纸将表面的水分擦干，放入盘中，撒上少许盐抹匀，淋上黄酒10g（约一汤匙）腌制10分钟；
锅中倒入50g油（约三汤匙）烧热，将鱼拍上干粉，放入油锅中煎至两面微黄，鱼肉全熟，出锅装盘；
将泰式菠萝酱料包淋在鳕鱼上即可。
秋梨膏 止咳润肺 老少皆宜
前几天我们一家三口嗓子都有点不舒服，有点小咳嗽，秋季干燥…嗓子容易有点小问题，于是熬制了秋梨膏，不加一滴水～成本偏高，但真的是有效果，原则就是10斤梨出1斤膏
看到超市里500g的秋梨膏只有10多块钱，想想里面能含多少梨、能含多少川贝…还是自己熬吧，健康有效
用料：
5斤雪梨
2个罗汉果
25克去核红枣
55克黄冰糖
7.5克川贝
25克蜂蜜
12克姜片
做法：
雪梨洗干净
将梨去皮擦丝
将罗汉果掰碎与姜片 红枣和梨丝一起放到锅内大火煮开然后转中小火煮30分钟（盖锅盖），期间隔三五分钟就搅拌一下
煮完晾凉一些，拿纱布将梨汁过滤出来，倒进不粘锅中，加入冰糖和川贝母小火继续熬至粘稠，期间不停搅拌
停火稍微放凉一点加入蜂蜜搅拌，趁热装瓶
自制空气炸锅版汉堡王大薯条
一直喜欢吃薯条特别是汉堡王家的大薯条，每次路过必买一份，但为了健康和减少负罪感还是决定要自己亲自下厨为妙啊！嘎嘎～～
用料：
2个土豆
3g盐
适量冰块
适量水
少量食用油
适量番茄酱
做法：
准备两个大点的土豆
削皮后切长条（我喜欢吃粗点的，所以切的比较宽，也可以切成稍微细点的），用凉水不断冲洗，直到淀粉冲洗干净即可
锅中倒入适量的清水加入少量盐，水开后放入洗好的土豆条，我煮了2分钟。
将煮好的土豆条立刻捞入放了冰块的冷水中
把冷却的土豆条捞出沥干水份后装入密封袋中入冰箱冷冻一小时以上
取出冻好的土豆条，在表面淋入少许的油拌匀
放入空气炸锅中180度15分钟
取出装盘
倒入番茄酱，趁热开吃！
简易麻辣鱼
每当家里没什么菜可吃的时候，
我就会做这道菜应急。
并不是什么正宗的做法，
用的也是最普通的龙利鱼柳，
不过也是超好吃的！
用料：
1条龙利鱼柳
3根小葱
半头蒜
1块姜
1把干辣椒
1小把花椒
1块桂皮
3片香叶
1个八角
1碟辣椒碎
做法：
鱼柳用厨房纸抹干，片成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌20分钟。姜切片、葱一半切段一半切末、蒜切末。
热锅温油，放除鱼和葱花之外的所有配料炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
加入高汤或水，加入老抽、一点糖和盐调味，煮开后转小火煮5分钟。
把鱼片一片一片平铺着放入锅中，千万不要一股脑都倒进去。

稍微煮个一两分钟，用铲子推推，不要翻动，关火。
在鱼上撒辣椒面和葱花，另起一个小锅，把油烧热了浇在上面就好了。
开动！麻、辣、鲜~
牛肉蘑菇意面酱
这个配方材料没有称过，按照自己做的份量定吧，不懂的可以私信我，下次做的时候我会精确一点然后修改菜谱哦，还有里面的牛肉可以换成猪肉或培根、火腿片都可以！
用料：
黄油
橄榄油
番茄
牛肉
番茄酱
欧芹干碎
现磨黑胡椒
白蘑菇
盐
做法：
新鲜牛肉剁成末，番茄、洋葱、白蘑菇剁成小块备用
锅里放入黄油还有适量橄榄油，在放入牛肉末翻炒片刻，然后下洋葱、番茄、蘑菇翻炒，这时稍加2勺水，不用多，中小火翻炒，差不多炒5分钟吧
差不多看汁收干了一些加入盐适量、欧芹碎、黑胡椒碎，番茄酱根据自己爱好加，要颜色漂亮喜欢酸一点就多加。再稍微翻炒两分钟左右就可以出锅了，拌意面做披萨等都很不错