xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓芒果千层蛋糕（新手成功版）
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
1个(200～250g带皮重)芒果
10个草莓
100克展艺班哉粉(低筋面粉也可以)
40克奶粉（这个奶粉和温水可以直接换成200g牛奶）
160克温热水
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备材料
草莓洗好，泡淡盐凉开水备用。
黄油隔水融化。
鸡蛋打散。40g奶粉和160g温热水加入蛋液。也可直接加200g牛奶代替这个奶粉和水。加入黄油液调散。筛入班哉粉100g到调好牛奶的蛋液里面。然后调散。看不到面粉颗粒为止。
我用的电磁炉，你们用火一样的，先800度加热到手放锅上方6-7厘米处能感到热度。调小火，300度，把锅拿起来，加入液一勺，转动平底锅让其摊液体凝固基本可以慢慢从边缘起出来，放入旁边凉置。
越薄越好，我用的不粘锅不刷油，液里里面有黄油，不沾锅。

做个10张左右。我用的6寸的锅。
皮好了之后，我们开始做奶油。
淡奶油打之前一定要在冰箱冷藏1小时以上，因为对温度敏感。
我是冬天做的冷藏之后可以直接打。
如果你是夏天做。一定要在打的时候在外面再套一个盆放冰水！注意是冰水不是冰块！！
低档打1分钟左右加入砂糖。糖的多少可以根据自己的口味调节。我是蛋糕店那种甜度。觉得腻的可以只加10克。
然后高档继续打。
打到这样提起来那个尖不会软掉就可以了。
打好之后可以把打发的奶油丢冰箱。
芒果去皮切薄片
芒果
找来你要做千层的容器。
如果你要走做圆的。那就不用切。找个足够装得下的盘子就好了。
如果是别的形状的。把蛋皮切一下。能装进去的大小。
我以前做过圆的。太大了我吃不完。做小点吧
先铺皮，再是奶油芒果。
大概就是这个样子。根据你容器的高度摸几层。就可以了。
开始加草莓。草莓也切片。切得比较好看的竖着放容器四周。
剩余的奶油装进这个裱花袋
随你喜欢弄点造型。小糖果粒什么随意发挥。巧克力酱也无所谓。看个人口味。
透明容器可以看到草莓片。
剩下没用完的一张皮。我顺手做了个班哉。
奶油也是剩下的一点
随意包
好了。这个菜谱希望大家喜欢。给个高分好评。欢迎大家上传作业。
伍仁云腿月饼
用料：
30g瓜子仁
20g杏仁
40g花生仁
40g核桃仁
50g黑白芝麻
20g腰果
25g松子
80g云腿粒
35g蔓越莓
50g花生油
50g左右（看情况调节）水
40g蜂蜜
20g砂糖
90g熟糯米粉
5g白酒
做法：
将除瓜子，松子之外的所有坚果烤熟敲成碎粗粒，再拌入所有粉状材料，之后加入液态材料混合均匀，能成团即可。
一共可做15个63克月饼。
爽口酸辣土豆片
用料：
1个土豆
1勺醋
4瓣蒜
适量盐
1勺白糖
1勺生抽
适量香菜
半勺蚝油
几滴香油
适量辣椒油
半勺鸡精
做法：
土豆切片泡冷水，香菜切长段，蒜切末
土豆沸水断生控水，加入香菜，半勺蚝油，一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，蒜末，鸡精半勺，几滴香油，适量辣椒油拌均匀
入盘
不一样的树莓费南雪
费南雪是一款法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
用料：
100克黄油
40克杏仁粉
90克蛋白
40克低筋面粉
60克糖粉
12-20个树莓
3克水饴
做法：
用到的食材，低粉和杏仁粉都混合在一起，费南雪的灵魂在于黄油，用的是安佳无盐黄油
用奶锅融化黄油，中火加热
开始冒泡泡，焦化黄油
旁边准备一盆冷水，黄油变褐色了就立刻离火放冷水盆里降温
过滤出75克左右焦化黄油
开始处理糊，蛋白用蛋抽打散，注意不是打发
加入糖粉搅拌
再放入过筛的粉类，搅拌混合均匀，不需要手法讲究
稍稍放凉的黄油分次加入，每加一次用蛋抽拌匀
黄油都融入，糊状态可以滴落
用刷子沾上软化黄油在模具里面刷一下，再沾上低粉，倒扣出多余的，模具可以用费南雪模具，也可以用任何你觉得喜欢的形状，我用的是芝士年糕模具，喜欢椭圆形费南雪
糊糊装裱花袋，剪一个小口，挤入模具，不要全满，我大概是挤了2/5，因为费南雪不能太厚
拿出洗干净的新鲜树莓
放在表面，2颗3颗随意，放进提前预热好的烤箱，上下火200度12分钟，再放最上层2分钟上色，烤到表面有点焦的颜色
取出晾凉，撒上糖粉
酸汤豆腐羹
汤汁酸鲜，豆腐口感嫩滑
用料：
1盒斋外斋山水嫩豆腐
适量牛肉
适量香菜
适量盐
适量生粉
适量料酒
适量生粉
适量姜
适量葱
适量酸菜
适量醋
适量胡椒粉
适量淀粉
2个鸡蛋
做法：
嫩豆腐取掉包装盒，切成薄片，牛肉剁成末加盐、生粉、料酒搅拌均匀备用
起锅烧油，加入葱白、姜丝炒香，倒入酸菜翻炒，炒好加水煮开倒入牛肉末和豆腐片，撒上胡椒粉和醋
煮熟加入水淀粉勾芡，再倒入鸡蛋液，撒上香菜末出锅，酸汤豆腐羹就完成啦
蔓越莓玛格丽特饼干
闲暇时喜欢自己捣鼓吃的，所以建了一个公众号：ys料理小厨，欢迎关注～记录自制美食～
用料：
100克黄油
80克玉米淀粉
3个熟蛋黄
1-2克盐
30克糖粉
105克低筋面粉
40克奶粉
25克蔓越莓干
做法：
材料准备：鸡蛋先煮熟待用
蔓越莓干切碎
先将黄油软化（冬天，可以放在阳光下加快软化，也可以隔水稍微加热下，但是需要注意不要融化成液体）
在软化的黄油中加入糖粉和盐
搅拌均匀
用电动打蛋器将黄油打发至发白，打发过程低速即可，刚开始注意黄油会稍有溅起
将煮好的鸡蛋蛋黄拨好，过筛至黄油中
将蛋黄与黄油搅拌均匀
将低筋面粉，奶粉，玉米淀粉过筛加入
然后将切碎的蔓越莓干放入
先用刮刀搅拌均匀，然后用手揉成面团
取6g左右面团捏成小圆球，捏圆之后稍微搓一下即可，不要太用力，不然小圆球就散架了...
然后用大拇指按小圆球中间，压扁，造型就出来了
将烤箱165摄氏度预热10分钟，上下火165度烤13分钟左右，香喷喷的玛格丽特饼干出炉了，烤到10分钟以后要观察下饼干状态，注意不要烤焦，出炉的时候满屋飘香，奶香十足~一口一个，酥到掉渣

饼干放凉后，用密封袋装起来，放上半个月不是问题，不过在这之前，一定已经被我消灭完了
糖渍苹果饼干
用料：
150克低筋面粉
200克糖渍苹果丁
90克黄油
70克白砂糖
50克蛋
3克泡打粉
2个约400克（去皮切丁后约350克）苹果
5毫升朗姆酒
10克黄油
20克砂糖
做法：
黄油室温软化后用打蛋器搅打均匀,加入糖打至黄油颜色发白蓬松
分次三次加入打散的蛋液
用打蛋器搅打均匀之后再加下一次
筛入粉类，用橡皮刮刀拌至无干粉
加入苹果丁拌匀
用勺子舀到烤盘上，再用勺底将面糊摊得大小一致，薄厚均匀。 烤箱预热至180度,烤盘放入中层上下火烤约25分钟
苹果切小丁（丁不可太大,会影响饼干的厚度）
黄油隔热融化,加入砂糖，朗姆酒和苹果丁翻炒,炒至汁水收干,颜色微黄
倒入烤盘内散开铺平,以150度烤10分钟左右,放凉即可
烤茄子（ 培根爱芒特奶酪烤茄子 ）
爱芒特奶酪我忘记是哪个国家的了，这是我最爱的奶酪，我个人认为它的味道比较淡，却有着浓浓的奶香。奶酪和培根是好朋友，两者的味道的结合，配合着酸酸甜甜的番茄酱 ，简直超棒。
用料：
1只茄子一根
3片培根
4片奶酪
50克左右亨氏番茄酱
1个鸡蛋
做法：
将茄子一分为二，将中间的瓤用勺子刮去。
在刮去茄子的表面抹上一层油
涂上番茄酱
铺上一层奶酪
加上刮去的茄子的瓤
将一整条培根铺在上面
再刷上一层番茄酱
再铺上一层芝士铺满
再放上半片培根肉
将烤箱预热180预热5分钟，将茄子放在锡纸上用180度烤20分钟，然后刷上鸡蛋液。重新放进烤箱，230度再烤20分钟左右。烤的时间根据自己烤箱可以调整的，刷上蛋液更加棒。烤出来之后的味道和Pizza一样，超棒。
香煎虾滑
一次性买了好几盒的虾滑、墨鱼滑。今天先把虾滑做成虾饼！清明假期有空在家好好做吃的，哈哈哈……
用料：
半盒虾滑
少许油
少许大葱
少许酱油
少许盐
做法：
顺丰隔天到！每次收到快递的时候都特别感恩！时效性强+包装完整！唯一缺点就是运费太贵！🤓所以要努力挣钱才能吃到更多好吃的呀！
虾滑墨鱼滑银鱼鱿鱼等各来一通！有钱任性！🤣
放出来常温解冻，打开盖子的样子！两个人，今天只需要做一半，剩下一半放急冻！
看到透明的肉肉了吗？那是虾肉，满满的小虾肉！
热锅下油，慢火。拿个小勺子挖小团放到煎锅，大小随意，个人喜欢！
然后用铲子压扁，也随着！哈哈哈，就是这么随意！
待下边变微黄，翻过来煎另一边
大块的可以用铲子隔断，喜欢大口酒大口肉的就不用了🤠。两边都差不多的时候撒下葱，少许盐，真的是非常少！因为虾滑里有少许盐分了！可以再放点酱油，也是一点点！
上盘！小屁孩特别喜欢的小菜！没上饭前就能吃好多块！留点给我吃呀！☺️
南瓜红枣馒头
用料：
200克南瓜
10颗红枣
适量面粉
适量酵母
做法：
南瓜去皮，切片，上锅蒸15分钟。
大枣去核，本人手工去核。。备用，打成枣泥。
枣泥和南瓜泥，酵母放起来，温水和面。
盖上保鲜膜，放阳台发面。
揉面成型，上锅蒸30分钟。
湘西地道社饭【电饭煲版】
每年三四月就是吃社饭的季节！
教你没有柴火大锅在家也能做出美味的社饭！
用料：
1小块腊肉
1把茼蒿
1杯糯米
1杯大米
5根葱
做法：
按理说应该选择野蒿，但是实力有限，找不到野蒿，就用超市买的茼蒿。这样看着很大一把，其实不大，照做的宝宝们不要嫌多啦！
把茼蒿叶子部分摘下来，洗干净。
茼蒿醒干净后，挤干水份，切碎。
起火，不用放油，倒入锅中炒干水份，出锅，备用。
把腊肉切小丁，起火，先把肥肉导入锅中翻炒，在放入瘦肉，最后再把茼蒿放进去翻炒。
炒好的菜，放在生米饭上面。米饭（1:1 大米➕糯米）。
搅拌均匀！就可以来煮啦～ 水冒过米饭一点点就可以啦！记得不要太多水哦！
我选择的是柴火饭模式～ 
最后出来的成品！超级好吃哦！在放点酸菜～ 吃不完的可以第二天放在锅里做锅巴吃哦！
蒜薹炒鸡蛋
用料：
半把蒜苔
2个鸡蛋
半勺蚝油
适量盐
做法：
备菜
鸡蛋炒好取出
锅里剩余的油 直接炒蒜薹 加盐 翻炒 炒软加刚刚炒好的鸡蛋 放蚝油
就可以啦
四喜烤麸
用料：
1块烤麸
5克黄花菜
6朵香菇
少许木耳
半个红椒
5片姜
少许花生米
少许冰糖
适量生抽
适量盐
适量素蚝油
做法：
烤麸泡一下午，焯水，挤干，切块。
干香菇，黄花菜，木耳泡好，切丝。姜切丝。
起锅放油，姜丝爆香，放入香菇，炒香，放少许酱油，放入黄花菜、烤麸、木耳，少许水炒香。拿一个小碗，放入酱油、盐、糖、素蚝油、水，调匀，淋入锅内。放入红椒，翻炒收汁。喜欢的话，还可以放入炒香的花生米。
心中富足，家常菜也能吃出宴席的感觉😄
软滑豆腐脑（家乡的味道）
我是南方人，故乡的豆腐脑，从小都是吃甜的。远嫁四川后第一次尝到咸的豆腐脑，味道各有特色。甜也好，咸也罢，一碗热乎的豆腐脑，能温暖人的脾胃，也能温暖人的心房。
用料：
100克（2人份，一人一碗）黄豆
800毫升清水
做法：
去皮后称干黄豆105克，选出劣质黄豆不要，凉水泡一晚上（夏天7-8小时就可以）
浸泡了一晚上的黄豆，颗颗饱满😌
料理机反复打了三次
打好的豆浆反复过滤，一直到没有豆渣为止。
1克内酯用温开水化开，备用。（❗️❗️内脂多了豆腐脑会发酸）
中火将豆浆煮开转小火再煮三分钟关火。❗️煮的时候要不停搅拌，避免糊底。❗️❗️还有煮豆浆的时候不能离人，豆浆煮沸后，很容易溢出来；❗️❗️煮好的豆浆倒入保温桶里凉两分钟（80-90度左右最佳）倒入溶化好的内脂再搅拌几圈，让豆脂充分和豆浆溶合，盖上盖子静置15分钟，豆腐脑就做好了。
非常嫩😋
红糖水豆腐脑，细嫩柔软，入口即化。
用辣椒油、花生碎、芝麻油、葱花调了一份香辣豆腐脑，味道杠杠哒！（配菜根据个人口味自行调配）
冬瓜丸子汤
宝宝两三岁时带他去我二舅家玩，二舅和二舅妈做了一锅香喷喷的冬瓜丸子汤，宝宝吃得开心极了。记下这道菜，记下这个味道~
用料：
500克（爱吃的多放）冬瓜
300g猪肉馅
1个鸡蛋
适量香油
适量姜末
适量葱末
少许香菜碎
少许蚝油
少许盐
适量淀粉
少许生抽
少许料酒
少许五香粉或十三香
少许白胡椒粉
少许花生油
粉丝（不放也可以）
做法：
肉馅放十三香或五香粉，白胡椒，料酒，蚝油，生抽，姜末，生鸡蛋一个，开始搅拌。顺着一个方向打，加一点水再打，再加点水打，重复几次。多打会儿，打到肉馅有劲儿了，放花生油，放葱末，在葱末上放一点香油，继续搅拌，最后放盐，打到粘稠状。如果想吃有嚼劲的丸子，多放几勺淀粉。（调料放多少看个人口味，拿不准时少放保险些）
冬瓜切片，锅加水烧开，放冬瓜，煮到半熟，稍微硬的时候捞出。
小火，汆丸子（买的做丸子的工具，孩子最喜欢用，估计当玩具了）。丸子煮几分钟，煮熟后放入冬瓜，（孩子喜欢吃粉丝，我就放了些）。快熟时可以放盐和白胡椒，也可以不放。最后撒香菜。
马铃薯鸡蛋饼
用料：
2粒土豆
3粒鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先将马铃薯削皮切条
将马铃薯放入沸水中煮软
软后的马铃薯和鸡蛋搅拌一起
放入平底锅煎至金黄。
搞定
蒜蓉丝瓜盅
好吃易做！ 做得不算好看，要求美观的可以尽量用中段的丝瓜，圈大小一样～虾也容易放，
用料：
一条丝瓜
适量虾
5瓣蒜
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
丝瓜洗净 去皮梗 切段 大小得一样  瓜心挖掉 摆盘备用！
虾洗净去壳，去头 开背切 放去丝瓜盅里，虾尾朝上
蒜头剁成蒜蓉，没个盅放去少量蒜蓉 大火蒸 5～8分钟 控制时间不宜过久 丝瓜容易塌
锅放油，放入蒜蓉，成金黄色时熄火 待油温还热 倒入酱油 少许盐  再倒入增好的丝瓜盅面上（丝瓜盅出锅时去掉多余的水） 上桌完成
2圆炒藜麦饭
炒饭有好多版本，每家味道不一。婆婆最爱炒米饭，也最爱吃炒米饭，老公也爱吃，就小宝不爱吃！说姥爷做的最好吃。嗯，好吧，把家里有的食材都用上索性做一回蔬菜多多，解决孩子不爱吃菜的烦恼。多种蔬菜+藜麦饭混搭咦这个非常爱吃！后来一人一盘吃光光😃😃。如果你家也有不爱吃菜的孩子，不妨试试看吧！
用料：
350克剩藜麦米饭
2个鸡蛋
30克圆葱（洋葱丝）
30克黄瓜
60克火腿肠（丝）
100-150克圆白菜（切细丝）
4克(依据自己家用的牌子加减)盐
5克葱花
做法：
来个合照，火腿切丝，黄瓜切丝，圆白菜切丝，洋葱切丝。按自己喜好吧。
倒油把鸡蛋炒熟盛出备用
锅里倒油，洋葱丝煸炒出香味
放圆白菜丝煸炒
放黄瓜丝炒一下
昨晚的剩藜麦米饭到锅里
用铲子按压米饭至散开
放火腿丝炒好的鸡蛋翻炒均匀
再加适量盐翻炒均匀出锅享用美味吧！
洋芋南瓜汤
用料：
45公克橄欖油
3片香叶
35公克蒜头
300公克洋芋
200公克南瓜
适量鲜奶油
2块牛头牌鸡汤块
5公克黑胡椒
25公克糖
600cc水
做法：
南瓜带皮去籽切块；洋芋去皮切块，备用
热锅，倒入适量的橄欖油，放入香叶、蒜头炒香
於作法2锅中加入所有调味料及作法1的洋芋、南瓜块煮至鬆软
再将作法3搅拌成泥状，以鲜奶油点缀即可
榴莲披萨
每次去必胜客，孩子们都喜欢榴莲披萨，就是榴莲有点少，还有那个饼皮我自己不喜欢，所以自己做，每次买一个榴莲回来就果肉冷冻起来，留着做披萨。这个方子是小高姐的
用料：
125克高筋面粉
87.5克温水
3.75克（鲜）酵母
1克盐
80克马苏里拉
随意，没有称榴莲肉
6.25克（我用食用油）黄油
做法：
面团部分混匀不需要出膜，静置15分钟左右，在搅拌一下，开始发酵。发的面团擀圆或者用手摊平，把榴莲平铺在面团上再撒芝士。
上火230度，上火160度，15分钟。一般烤10分钟后就去看一下，别烤糊了颜色不好看
鱿鱼圈（无油版)鱿鱼系列(三)
用料：
2只鱿鱼
玉米淀粉
面包糠
胡椒粉
盐、料酒
芝士粉
番茄酱
做法：
一、鱿鱼去内脏头，留筒子部分去外部黑模(慢慢的去干净，有毒的)。切圈，宽细按照自己喜欢就可以。加盐、料酒、胡椒粉腌制二十分钟。
二、玉米淀粉、面包糠分别放入一只平盘中。在玉米淀粉中加入少许盐拌匀
三、腌制好的鱿鱼圈沥干水份，再用厨房纸吸干水份放入淀粉盘中滚上淀粉再入面包糠中滚沾面包糠。这个根据鱿鱼圈的量，决定是一个或是比较暴力的一把一起放在淀粉或面包糖中滚，但最后都要一个个的圈才可行。
四、空气炸锅内网铺一层锡纸放入鱿鱼圈一层摆好，最多摆两层！200度7分钟左右就OK了。
五、取出的鱿鱼圈撒上芝士粉，蘸番茄酱就非常好吃了
火山土豆泥
记得小时候，有一次偶然间吃到了一份非常好吃的土豆泥，形状好似一座山一样，上面铺满了诱人的酱料。细腻绵密的土豆泥和用肉馅和蔬菜做成的酱香四溢的酱料，那味道真的是太令人难忘了！长大后，才知道这道菜有一个非常形似的名字——火山土豆泥，像极了一座喷发出香浓酱料的火山，这名菜名起的神了！今天我们就来一起看看这道超级好吃的火山土豆泥是怎么做出来的吧!
用料：
4个黄瓤土豆
200克猪肉馅
半个青椒
半个红彩椒
半个洋葱
10克葱末
5克蒜末
30克黄豆酱
15克生抽
15克蚝油
15克白糖
做法：
将土豆洗净削皮后切块，将土豆放入蒸锅中蒸20分钟左右
蒸到用筷子戳土豆可以轻易的戳进去就OK了。然后将蒸好的土豆捣成土豆泥
将青椒和红彩椒切成小丁
锅内热油，放入葱末蒜末爆香，然后放入猪肉馅，快速进行翻炒，炒至肉馅7成熟左右
锅内放入洋葱末，快速翻炒至洋葱散发香味
锅中放入黄豆酱、生抽、蚝油，充分翻炒均匀。一边翻炒时一边放入白糖，这样可以使白糖更好的融合
将准备好的青椒丁和红彩椒丁放入锅中，充分翻炒均匀即可
将土豆泥整形成火山的形状，在中间挖一个洞
将炒好的酱料撒在土豆泥火山上，这样我们的火山土豆泥就做好啦！
老公爱心便当
我想学做饭好好照顾他    但我失去了他     我只想告诉他我还是爱他的
用料：
一份米饭
做法：
用心
再用心
自制花菜干🥦
疫情当前～闭关在家...厨房继续折腾～主要爸爸妈妈也喜欢吃花菜干！
用料：
1个花菜
适量盐
做法：
1⃣️准备一个新鲜的大花菜
2⃣️切小块.越小越容易晒干，厚厚的杆可以单独切片切块好晒.然后泡盐水侵泡清洗.（可以清水泡，习惯盐水杀菌）...😅😅
3⃣️锅里加水加适量盐
4⃣️热水烧开，下花菜🥦小块.
5⃣️下花菜热水烧开一会，即可关火.有一点透透的，就差不多了，不可烧的太透.
6⃣️有时间就捞出过沥水一下（不然这步可忽略）
7⃣️摆好晾晒
8⃣️这是晒了一天半左右时间的样子
9⃣️天气好的话，晒两天—三天左右，花菜这样状态就差不多了，但是花菜根还是需要继续晒晒干
🔟完成✅差不多这样子，收好冷藏.吃的时候拿点出来泡水炒菜一样.爸爸妈妈最喜欢的花菜干～外面卖¥35一斤.自己晒干净卫生，虽然两个半新鲜花菜，才晒个一斤左右的菜干...
三杯鸭
本身就很喜欢吃鸭，在姑姑家姑姑做了两次给我们吃，回味无穷啊。所自己试做一下，结果没有姑姑做的那个味道那么好吃，不过这个也很好吃哦😋😋😋喜欢吃鸭的朋友可以试一下，做法非常简单。
用料：
半只鸭
一勺半酱油
一勺老抽
一勺半料酒
半勺冰糖
淹没鸭身一半以上水
做法：
半边鸭洗净放篮子凉干，把鸭头鸭爪鸭翅先斩出来
锅里放油，煎到稍微金黄
准备料酒，我用的勺子是买电饭锅送的勺子
酱油
冰糖
煎好后的鸭加上调好的酱汁，加上水（水起码要超过鸭身一半以上才会熟）中火闷40分钟
闷的过程中需要给鸭子翻个身，用锅里的酱汁淋鸭子，这样才会上色。
煮熟后放凉一会，就可以切出来上桌咯，好吃。
鲜莲红枣水鸭汤
芝麻润燥补肾、杏仁润肺化痰、核桃补肾健脑、栗子厚肠补气，时不时用砂锅炖来饮一啖，这些大自然赋予的耐得煮的平凡食物，内藏的都是天地精华，只要懂得珍惜，自然便有好气色和好滋味啦。
好吧，老人家老经验总是错不了的。楼上阿姆送我一些鲜莲，并且半是神秘半是骄傲地告诉我：此物最补血。
用料：
半只水鸭子
100克新鲜莲子
50克红枣
5克盐
5克烧酒
1大块姜
2根香葱
少许白胡椒粉
少许食用油
做法：
水鸭彻底清洗干净腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用
锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，此时会升起一阵酒香，并且有可能在锅面点着了明火，不用害怕，要的就是这种效果，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开，煮成奶白汤色
将已经煮成奶白汤色的鸭子汤移至砂锅，加入香葱结，用小火炖1个小时
长时间炖煮的鸭汤，汤面上会积上厚厚一层鸭油，需要用汤勺撇干净这层鸭油，撇出的鸭油不要倒掉，用来炒清菜也很好
炖鸭汤的时间，我们来处理新鲜莲子。用刀在莲壳上切一个圈，如图
顺着切痕，很容易就能将莲子从莲壳中取出
再用刀将莲子对半切开，可以看到一条绿色的莲芯，用刀挑出，莲芯不要扔掉，另有用处
在炖好的鸭汤中倒入处理好的莲子
再倒入清洗干净的红枣，大火煮开，再调成小火炖30分钟，调入盐和白胡椒粉即可
酥炸藕片
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌，抗衰老。
用料：
1节藕
2勺淀粉
适量油
0.5匙黑胡椒粉
0.5匙盐
1勺辣椒酱
1勺烧烤料
做法：
准备一根莲藕去皮洗净备用
莲藕切片清洗一下放入开水中焯水至藕片焯熟但时间不能过长影响口感
焯好水的藕片立即放入冷水中过凉这样吃起来口感特别脆
藕片沥干水份放入黑胡椒粉、盐、淀粉
将所有的调味料拌匀入味
锅中倒入适量油加热烧至七成热依次放入藕片中火炸起来
炸至藕片漂浮上来呈金黄色即可出锅
炸好的藕片超级酥脆
在炸好的藕片上均匀的撒上烧烤料更加诱人
在好吃的美味是离不开调料的搭配
香脆的藕片蘸着烧烤料超级美味
搭配辣椒酱吃出别有一番滋味
丰盛的早餐是开启美好一天的必须品
番茄鸡蛋炒饭
一个人的小午餐。简单方便又美味。
用料：
一只鸡蛋
一个西红柿
一碗米饭
两颗蒜瓣
做法：
番茄一只，蒜瓣两颗，小葱一根，切好准备
鸡蛋打匀、隔夜剩饭一碗。
加入色拉油，先煎炒鸡蛋、再放入西红柿，炒出浓汁
加入米饭，翻炒，放入盐、味精，蒜瓣，小葱，5-10分钟起锅
出锅喽
鲜奶煮蛋
宵夜美食。易消化，多吃美容。
用料：
2个鸡蛋
2盒盒装牛奶
做法：
锅洗净，2盒盒装牛奶倒入锅中。建议不用脂肪含量太高的，会腻。普通伊利全脂奶就可以。
两个鸡蛋打入碗中。用筷子稍微打发20下。不用打太久，否则第三步的蛋就会散开。
中火煮奶，必须不停的搅拌，防止粘底。牛奶刚滚起来。让牛奶液不停旋转。蛋液固定一个位置在倒入。牛奶带动蛋液铺开。不需要搅拌。这样就能得到絮状的蛋。10秒关火，出锅
鹌鹑蛋烧排骨
今天买了些鹌鹑蛋和排骨，做个鹌鹑蛋烧排骨，有补钙铁锌硒，益智补脑的功效。排骨酱香入味，鹌鹑蛋一口一个，好吃又下饭，家人和小朋友都爱吃，喜欢的厨友记得收藏吧🤗
用料：
500克排骨
1斤左右鹌鹑蛋
3勺生抽
2勺酱油
2勺料酒
2片姜
1块桂皮
30克冰糖
2个八角
1个葱结
做法：
鹌鹑蛋洗净后煮开，再倒入冷水中过凉，拨壳备用。排骨加少许料酒放入冷水中煮开，冷水洗净取出排骨备用。
锅里热油加冰糖炒出糖色。
锅中倒入排骨，不停的翻炒上色。
再加鹌鹑蛋翻炒均匀。
倒入酱油和生抽，加葱片、姜段、桂皮八角加入满满的水煮沸后，移入砂锅。
小火慢炖煮至40分钟左右，煮至收汁即可。
家常炒细面
不知道这炒细面是哪里的特色？！但在西安除了，凉皮，肉夹馍，牛羊肉煮馍和扯面外，炒细面再常见不过。看了好多帖子都是煮面，再加蔬菜或肉爆炒，卖相稍差。故有了此菜谱，纯妈妈的味道，总是吃到撑。
用料：
适量蒸细面条
6分之1个包菜
1个青椒
1个西红柿
4到5根豆角
1个鸡蛋
一片生姜
3瓣蒜
少许盐
少许生抽
少许老抽
适量凉白开
适量菜籽油
做法：
蔬菜洗净，根据个人喜好，可适当调整蔬菜种类。
包菜，豆角，青椒均切丝，西红柿切小丁。
姜蒜切丝，鸡蛋要搅拌均匀（此图未搅拌）
备用调料盐，老抽，生抽，水比例
5：
5：2：15，调匀。
取适量蒸面条待用。（提前蒸好，放冰箱冷藏随吃随用）
锅中放油，依次放入姜蒜，豆角，青椒，包菜，西红柿，蒸细面。翻炒2～3分钟后，倒入调好的调料。等面将调料吸收差不多，关火出锅入盘。将搅拌好的蛋液，摊饼，盖在炒好的面条上，便可享用啦，看着都要流口水啦。
椰蓉黑芝麻麻花-全蛋
年货做起来！下面材料我做了50个左右！椰蓉我刚好是家里多出来了.顺便放进去了！吃起来倒真没吃出椰蓉的味道来！可以不用放！
用料：
200普通面粉
1.5克盐
20克白糖
3克小苏打
15克椰蓉
140克鸡蛋
15克黑芝麻
适量（炸麻花）食用油
做法：
材料放进面包机里面开和面程序揉一个程序后拿出来.黑芝麻在面粉已经成团后再放！盖上保鲜膜.醒20分钟！
然后把面团搓成一个长条.再分成9克左右一个的剂子！
剂子搓成细长条.尽量细.太粗的中间炸不脆！
然后手掌放在二头！左手往下搓.右手往上搓！把面条搓上劲！
然后二头捏一起.面条会自动扭一起！然后用手指再扭几下上劲！我其实自己做时候.还是会如第一步一样.一上一下的搓几下.比较快！
再把二头放一起捏紧.一定要捏紧！.麻花自动扭一起了.麻花胚子就做好了！
锅里倒油.油要能盖过麻花.中火加热后.丢一根小面条下去.能浮起来就是可以炸了！
我用电磁炉.油炸档.120度！中小火炸.火太大表面会焦了.里面还是软的！
炸到金黄色即可捞出.控油.放凉后吃.酥脆！
黑暗芭蕉焗饭
用料：
1只芭蕉
两片车打芝士
3只蛋
一筒半白饭
若干醋盐
若干黑胡椒
若干香叶
味极鲜酱油
做法：
现煮的饭也可以，最好是隔夜饭，撒点香叶。国内放橄榄油，下白米饭，小火把水分煸掉～
蛋直接倒在国内的米饭上，用铲子铲开即可！然后，加入少量味极鲜提味！
蛋炒饭出锅！把米饭放进烤箱厨具内～
接下来！放入切好的芭蕉片～（选用芭蕉是因为它比香蕉来说，没有那么甜腻）
铺上芝士片，也可以是芝士粉。铺好之后，在芝士上撒点粗盐～烤炉上下火170度，可以不用预热（个人感觉不影响）.15min～
出炉！赶紧试试！！！真心不错哦！但盐要放够哦！
咸蛋黄肉松吐司
家里买的真空咸蛋黄快过期了，赶紧把它消耗掉，好久没吃吐司了～做起来～这个方法适合平时上班比较忙的没有很多耐心等候吐司发酵时长的人。
用料：
种面团：
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
主面团：
500克高筋面粉
65克白砂糖
7克盐
15克脱脂奶粉
5克耐糖干酵母
250克纯牛奶
50克水
45克无盐黄油
馅料：
14个咸蛋黄
2克盐
6瓣(中等大小)大蒜
30克无盐黄油
做法：
第一天晚上九点半：将种面团所有材料混合均匀至无干粉状态，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室。第二天晚上八点左右，取出发酵好的液种面团（表面充满气泡，内部组织为拉丝蜂窝状），加入主面团里除了黄油的其他食材，用和面机打成厚膜状态，然后加入黄油将面团揉成能拉出透明薄膜的状态（揉好的面团面温控制在26到28度），然后放入冰箱冷藏室。
第三天晚上6点左右，将咸蛋黄隔水蒸熟后用勺子压碎（本来没打算加蒜泥，但是真空咸蛋黄蒸熟后我发现还是有腥味），将大蒜压成蒜泥，然后炒锅中放入软化的黄油，然后加入蒜泥和咸蛋黄和食盐开始炒到蛋黄起沙盛出放凉。
晾咸蛋黄的时间我做了晚饭，吃完饭后从冰箱取出昨晚发酵的面团，目测已经发酵至原面团的两倍大。
由于是做两个吐司，于是将面团均分为两份，排气后擀成长方形。
均匀的铺上咸蛋黄酱，然后家里有肉松的也可以在蛋黄酱上面铺上一层肉松（我铺肉松了，但是忘记拍照了）
卷起来，尽量卷的紧一点，然后拍扁，从两指宽的高度往下切成两部分，卷成一个麻花辫，两头捏紧，花色部分往上放进吐司盒。（另一个我是擀成比较窄的长方形，直接卷的蛋黄酱然后就扔进吐司盒了）

放进烤箱，选择发酵功能，烤箱底层放进一盘正在冒烟的偏热的水，然后进行最终发酵。八分满的时候取出预热烤箱。
烤箱上下火200度预热十分钟，将土司盒放入烤箱进行烘烤，保持200度38分钟左右，中途山型吐司需要盖上锡纸防止上色太深（是的！这就是我中途跑去泡脚忘了及时加盖锡纸直到鼻尖传来一阵焦香。。。）。出炉！明天的早餐有着落啦！
还好还有一个平顶吐司救场！！！好吃😋
春满茶香排骨「厨娘物语」
自己从小就对中式料理充满敬佩，
不仅药材能入膳，茶叶也能。
《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
在这春茶上市的季节，
小鹿教大家做一道充满春意的茶香排骨。

以茶代替水炖煮出来的排骨，再趁热浇上炸好的茶叶。
排骨酥软而不腻，满口茶香。
有种把春天吃进嘴里的感觉~
赶紧用家中的茶叶，试试吧？
用料：
500g排骨
5g绿茶
3瓣蒜
4片姜
做法：
排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。
大火焯水，捞出待用。
下面来泡茶啦，先用90度的水温杯（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定）
放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）
正好春茶上市，我就选用了绿茶。其实做茶香排骨任何品种的茶叶都可以，家里有什么茶叶就用什么~
采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。（水从高处下注可以更充分的泡出茶香）
锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色。
放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。
滤入茶水300ml，大火煮开。
小火焖煮40分钟左右（使用塔吉锅可以适量减少时间哦，我用了25分钟）
开盖，大火煮至收汁。
加入盐1g调味。（酱油里已经含盐分了，童鞋们可以根据咸淡适量添加。）
排骨码好摆盘。
锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。
趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。
春意满满的茶香排骨就完成啦~排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！
临海特色小吃扁食
临海的扁食有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，我觉得更像元宝，^^ 在临海，每逢大年初一，扁食是必不可少的美食，表达着人们对美好生活的向往。
用料：
适量猪肉
适量胡萝卜
适量酸菜
适量豆腐干
适量竹笋
适量蘑菇
适量油豆腐
适量莴笋
三四瓣蒜头
#辅料
少许肥猪肉
适量盐
少许糖
少许料酒
做法：
准备好材料，将猪肉和各种蔬菜都切成丁，蒜头切末。扁食的材料可以随意，喜欢吃哪种放那种，量可多可少。
猪油脂炸成油，猪油渣捞出。可以用其他食用油代替，不过猪油香哦
放入大蒜末，加入猪肉煸熟，再加入笋丁煸炒，放糖，按着材料的生硬按顺序放，易熟的稍微煸炒下即可，不要炒太久，盐和料酒自己看着放
馅料炒好后放凉再包，馅料太烫的话扁食皮易破
皮放在手心，窄边朝里，放入陷料（扁食皮略呈梯形,买不到扁食皮可以用饺子皮，也可以自己揉面团制作）
往里折一折，裹住馅料
再折一折，如图
捏起扁食两边角同时向里折，捏牢（太干需要沾点水辅助）
成品如图。
锅里放水，放点盐，水沸后放入饺子，煮四分钟左右
碗里放点葱花，还可加入点猪油，饺子盛到碗里即可，不喜欢喝汤的，捞上来，可以沾着酱油或者醋吃
看馅料满满，这酸爽根本停不下来
这是用饺子皮包的。将扁食放在格子里在锅上蒸熟。蒸熟的扁食没有经过开水的煮泡，里面的馅是原滋原味的口感
金黄酥皮✨炸带鱼🦈
鸡蛋面粉裹在带鱼表面，炸的酥脆。
剩下的鸡蛋面粉加点葱花，再烙张饼。

完美
用料：
50克面粉
1根葱
5片姜
2个鸡蛋
2勺料酒
2克盐
1条带鱼
做法：
生的带鱼要清洁一下，把鱼鳍剪掉。
剪完了就是这样的。
带鱼切成小块儿，加入料酒，盐，葱姜蒜混在一起腌制半小时。
打两个鸡蛋，混入面粉，调成糊状。
腌好的带鱼块，裹上鸡蛋面粉糊，放入油锅中炸至两面金黄。
我买的带鱼比较大，肉比较厚，煎的时间要长一点。
煎熟，摆入盘中。
剩下一些鸡蛋面粉糊，这时候我切了一小段葱和胡萝卜，把它们切成丁，混在一起烙成一张饼。
鸡蛋葱花胡萝卜饼出锅啦！
爱吃糖粘子的举手
家门口的糖粘子吃着不过瘾，自己动手丰衣足食！喜欢吃的来吧！动手吧
用料：
半杯水
100克白糖
30克冰糖
做法：
我买了6两的山药豆花了6元！好多(✪▽✪)。洗干净控干水分。
来个特写！
上锅蒸个15分钟就行！蒸熟尝尝！
准备100克的白糖，和20克的冰糖，倒入锅中，开火倒水！倒多少水？大概是如下图所示！
半杯水！
煮的过程要小火，不要心急，不停的搅动。直到大泡泡变小。
变得粘稠，可以放蒸好的山药豆了！关火，搅拌，不停的搅！直到锅的温度下来变凉，你就看见豆都挂霜了！
我不喜太甜，孩子也能吃！所以糖放的少，大家可以多放点糖！
味道不错！！你们也试试吧
懒人自制比萨饼
这是四个饼皮的量哦
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
10克盐
200克温水
10克酵母粉
做法：
除温水外其他材料混合
加入200克温水(根据自己的面粉可调整水量)活成面团
用保鲜膜盖上，送进烤箱发酵半个小时(中层，40°)
发酵好后，用粘上面粉的食指插进面团里，不回缩就是发酵好了
排气，分割成四份(平均每个大概170克)，然后盖上保鲜膜，常温状态下发酵15分钟
用叉子或牙签扎上小孔，送进烤箱(190°，中层)定型五分钟，将定型好的饼皮放在木案板上放凉就好
之后可以加入自己喜欢的食材就好啦(食材需要放进微波炉提前脱水)
腐乳肉
❤️菜谱内的分量需要自己调配，或多或少也没关系，适合自己的才是最好吃的❤️
用料：
克五花肉
克冰糖
块腐乳
勺鸡精
个八角
盐
葱
姜
白寇
可不放柠檬汁
南乳汁
可不放玫瑰花粉
香叶
做法：
准备肉，南乳汁
炒肉，煸香，放香料，姜
出油后加入冰糖，继续炒到糖融化
再倒入南乳汁和调料，倒入适量的水，没过肉即可，大火烧开小火慢炖
煮到自己喜欢的口感，收汁
超easy酸奶紫米露
用料：
50克紫米
2袋酸奶
一汤匙炼乳
做法：
煮紫米，随意煮，加糖，只要不要煮到特别软就行
将两袋酸奶倒入料理机，加一汤匙炼乳，打20秒
加入煮好的紫米，再打十秒
母亲节献礼——酸甜蔓越莓排骨
南方喜好用水果入菜，樱桃鸭啦、菠萝咕咾肉啦、芒果虾球。话梅芸豆啦，在炎热的夏季，听着这样的菜名就食欲大开。时下美国蔓越莓干是十分fashion的干果，因为它抗氧化、降血脂和增强免疫力的功效，特别适合女性食用，而且外观也是晶莹剔透的红，口味酸甜软糯，真是家中必备的零食。蔓越莓果干和果汁不仅可以用来直接吃，还可以做西点，和开脑洞的做中餐，在母亲节，给妈妈做一道酸甜浓郁的蔓越莓排骨吧，味道好，颜色还意外的红亮好看，快做给妈妈补补身体，甜甜蜜蜜。
用料：
400克排骨
50g美国蔓越莓干
200g美国蔓越莓果汁
20g醋
20g生抽
适量盐
80g糖
5g姜
1根葱
少许料酒
做法：
准备食材，排骨切4cm段。
排骨焯水煮出血沫，捞出排骨用热水冲洗干净。
不粘锅里少许油，煸排骨至水分蒸发，表面呈现金黄色，肉香四溢。
向锅里加入美国蔓越莓果汁和料酒。
倒入美国蔓越莓干。
加入其它姜、葱、醋、生抽、糖、盐，搅匀
大火煮沸转小火
盖上盖子小火炖45分钟左右，期间不时的翻动排骨使其上色受热均匀，直到汤汁变得红亮浓稠，沸腾的泡泡缓慢而粘滞。
出锅，将吸饱了浓郁汤汁的蔓越莓淋上排骨。
肉中充满果香，酸甜里吃得到美国蔓越莓的果酸清新，一点没有油腻感。
而美国蔓越莓经过炖煮，一粒粒肥糯可口，吸收了肉卤，异常美味
倒一杯美国蔓越莓果汁，夏天看着电视边饮边啃，真是太惬意。
祝麻麻们母亲节快乐！身体棒棒吃嘛嘛香！
自制黑椒猪扒
非常成功的黑椒猪扒，每个人都值得拥有，简单又美味🉑
用料：
里脊
黑胡椒
蚝油
生抽
盐
蒜
奥尔良粉
料酒
玉米淀粉
番茄酱
做法：
首先将猪肉切成约1cm的厚度，然后放入适量黑椒粉、一勺玉米淀粉、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺油、三勺奥尔良粉抓匀腌制猪扒
盖上保鲜膜放入冰箱保鲜两小时
开大火热锅，后加入油，放两颗蒜（不需要剥皮）
转小火开始煎猪扒
煎至两面金黄后开始煎侧边锁汁，猪扒煎好后盛到碟子
喜欢汁多的继续看下去。做酱料，煎猪扒剩下的油不要倒，准备一个小碗放入一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺玉米淀粉、适量黑椒粉、适量水搅拌均匀放入锅中，小火一直搅拌一直搅拌，一分钟后即可把汁淋到猪扒上。在上方再撒些黑椒粉会更香！
茴香猪肉饺子
超级美味茴香猪肉馅饺子
用料：
200克茴香
800克猪肉
适量香油
4个鸡蛋
适量生抽
适量盐
两片片姜
适量葱
做法：
包饺子的猪肉我喜欢选用前胛肉，精切粗剁的手法把猪肉处理成肉馅。
茴香洗干净，切碎。
敲入鸡蛋、葱姜末、调料顺时针搅拌至上劲，茴香猪肉饺子馅就做好了。
包饺子的特写。
包好的。
另外饺子皮不够我又活了点粉色面团，包了些蒸饺。火烈鸟粉色是加了少许甜菜根粉和面制作出的。
给深夜做功课的孩子做点宵夜，玫瑰花饺子
高温后会褪些许色。
平底锅烙出来的·养胃山药饼·小面包
👇无废话重点提示，做前先看‼️

1⃣️关于油的选择：首选椰子油、其次黄油、最后实在没得选才使用植物油

2⃣️关于配方：喜欢的也可以在里面加些炼乳（最多10克左右）、也可以加烤好的花生碎

3⃣️是的，你没有看错，里面没有水！没有水！没有水！

4⃣️饼是烙熟的，所以烙饼的时候是不放油的！不放油！不放油！

⚠️看到有人说，成品面团湿。基本原因：面粉吸水量不行、山药泥水分太多（我一般隔水蒸）。解决方法：只能再加多些面粉和酵母补救了。

搭配小米粥、大米粥、牛奶、豆浆都不错
用料：
300克中筋面粉
300克蒸好的山药泥
15克全脂奶粉
50克（预留10鸡蛋液
30克椰子油（黄油）
5克耐高糖干酵母
60克白糖
1克盐
25克（可增减）炼乳（可不加）
做法：
准备好所需食材

⚠️第一次做这个菜谱的厨友，建议蛋液先放30～35克，揉面过程中，面团干再少量添加蛋液，能揉成团、面粉不干不用加‼️

⚠️如果揉面粘手，可以在手上抹些油（一位厨友的指点）
山药去皮，切小块。隔水蒸15～20分钟，山药熟透，能压成泥即可
蒸好的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥·我喜欢吃的时候能看到山药，所以留了点没压成泥                                                           ⚠️不管用啥法子，能把它压成泥即可
容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、炼乳、糖、盐搅拌均匀。⚠️蛋液预留10克，面粉干再加。每个牌子吸水量不一样，避免面团过湿。
再加入酵母、奶粉搅拌均匀
接着加入椰子油混合                                          ⚠️椰子油固体、液体都可以
最后筛入面粉
用筷子搅拌成絮片⚠️如果面团湿，加入少许面粉。比例：100克面粉➕1克酵母。（注意看步骤4）
倒入揉面垫上，揉成光滑面团
盖上保鲜膜，再覆盖上拧干的湿毛巾，发酵到两倍大⚠️面团最好装进一个容器内发酵
发酵到两倍大（手指沾粉戳洞不回缩）
排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置5分钟
揉面垫撒上少许面粉，面团用擀面杖擀成2cm左右的厚度，用一个圆口杯子压出形状（也可以用模具压出你喜欢的形状）
压好的面团取出，其余面团再次揉成团，重复13~14的步骤，直至面团压完
压好的面团盖上保鲜膜静置发酵到1～1.5倍大
👆压好的面团是酱紫的
大火烧热平底锅转「小火」，码入发酵好的面团⚠️不用放油！不用放油！不用放油！
盖上锅盖，焖煎1分钟左右翻面，再焖1分钟左右再次翻面，重复3次左右，直到面团上色熟了即可                                                                       ⚠️判断面团熟的方法：按压面团周边，压下去回弹就是熟了，没回弹再烙几下即可                                      ⚠️多翻面是为了能受热上色均匀，以免烙焦了
山药饼
山药饼
山药饼
还可以蒸着吃·配方是一样的·二发之后冷水下锅，大火蒸10分钟，闷2分钟即可。
鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
鸡汁粉 gravy
黑胡椒
蛋黄酱/沙拉酱
盐
黄油
做法：
将土豆切片蒸熟
放在容器内用勺子捣烂，拌入黑胡椒沙拉酱盐和黄油
鸡汁粉根据包装说明煮成肉汁
将肉汁浇在土豆泥上
玉米面馒头
用料：
两小碗（图中有）玉米面
两小碗普通白面粉
两个鸡蛋
两勺白糖
（3—4）克酵母粉
做法：
我是用这碗，两碗面粉，两碗玉米粉，两个鸡蛋，两勺白糖，酵母粉，一起放进去。（切记，冬天别这样，冬天用温水将白糖和酵母粉分别化开再和面）
直接用冷水和面，先将面粉搅成絮状再用手柔，夏天的面要比冬天和的稍微硬点，免得蒸出来馒头会趴下去，不好看。
发成蜂窝状，夏天一到两小时就发好了，酵母粉放多了就发得更快。
案板和篦子上都抹点油，免得沾，面团揉成条再切成挤子，揉圆放篦子上醒十分钟，可以垫上笼布，我没有就没垫。

醒发好的
开火蒸18到20分钟，出锅。
剩下两个做成烙饼了。
青瓜小炒蛏子干
又到周末了，阿橘坐在家里，屋外汽车的看着灰尘在阳光下漂浮着，她常常想，哪里才是最好的归宿

（阿橘又想修改菜谱了，就这两天吧5.25号留言）
用料：
一根黄瓜
50克左右蛏子干
2~3个（我就放了一个，辣死我了😭）小辣椒
两只青辣椒
适量姜
四五瓣蒜
适量盐
一勺生抽
适量葱
一勺料酒
做法：
青瓜，又叫做胡瓜，是许多百姓所喜爱的一种蔬菜，阿橘也不例外，因其爽脆的口感和清新的清新，它经常被用来烹饪各种菜肴，而一根有素养的青瓜，在变成美味前，一定要经过被大卸八块的命运，但阿橘了解，怎样才能不让它遭受太多的痛苦，先削皮 再切块，小青瓜们静静的躺着阳光下，和它一起的，还有同样被切成小段的葱姜蒜，以及切成小块的青椒，它们躺在一起，静静的等待着他们的未来
从冰箱里出来的蛏子干，刚来到厨房，就被阿橘放到了温水中，舒舒服服的泡起了澡，在一个小时的浸润下，蛏子不再那么冰冷，它开始敞开心扉，用温柔接纳这个世界，阿橘轻轻的，将蛏子干中间那些黑色的东西掏干净，再重新过一盆水，将它们彻底清洗干净，洗完澡后，蛏子舒展的身子懒洋洋的躺着碗里
开火，倒油，下姜蒜和小辣椒，这些动作阿橘一气呵成，在油的高温下，藏在姜蒜中的香气被激发出来，与辣椒的辛辣混合在一起，弥漫在空气中
待香气出来后，青椒们也被放入锅里，在噼里叭啦的油声中，它很快就融入了这个群体，成为它们的好伙伴
阿橘估摸着时间，等到属于青椒独特的清香也出来后，她将青瓜也放进了锅中
翻炒了一分钟后，青瓜吸收了辣椒和蒜融在油里的香气，然后爆发出更为美妙的香味，它痛苦着，也快乐着
为了锁住这些香味，阿橘决定让蛏子来帮忙，于是蛏子就上场了
酱油，这个黑不溜秋又没有老抽黑的东西，再这里发挥了重要的作用，在它的调和下，原本躁动的青瓜和蛏子，渐渐的开始接纳，它们开始互相接纳，但心中始终有些隔阂，阿橘看在眼里，疼在心中
她叹了一口气，将料酒倒入锅内，再加一些（一丢丢）水，盖上了锅盖。一分钟，就一分钟，阿橘说到
恍惚间，阿橘听到隔壁的大妈在叫她，她望了望还在锅里翻滚着的青瓜，小跑着出去了...
过了一会，青瓜们似乎已经经历完了磨练，它们迫不及待的想出来，可是阿橘还没回来...
阿橘终于回来了，她意识到已经错过了什么 赶紧把它们盛了出来，可是由于经历了太多艰苦，它们已经不再青葱，只剩下了喑黄，阿橘后悔了

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（这里是人话：焖的时候光顾着聊天，结果青瓜焖太久了，全部都黄了，黄了之后就不脆了，也不好看了，所以各位亲们焖的时候注意看着）
青瓜们和蛏子经过了高温的烹饪，料酒的浸润后，彼此之间已经互相了解。它们静静的躺在一起，远离了尘世，但又走进了人烟中，阿橘抹了抹额头的汗，想着，或许，这对于他们来说，就是最好的归宿。
外婆の寿蛋糕
外婆生日寿蛋糕，除了玩偶和插牌，都可以食用
用料：
5个鸡蛋
850克淡奶油
Ac超级红
适量巧克力
做法：
准备工作提前一天
侧面被碰了一下，有点瑕疵🤫
提前一天准备好的巧克力插件，搭配出来效果很好，外婆生日快乐
碳烤千叶豆腐
在烧烤店吃到的碳烤千叶豆腐好吃哭了！！
自己回家琢磨了烤箱烤没想到也好吃哭了！！
感觉烤箱烤比外面的炭火可能健康一些哇。。
用料：
千叶豆腐
盐
油
辣椒粉
椒盐粉
孜然粉
做法：
超市冷冻丸子的地方就会有包装好的千叶豆腐
我买的是一大块的，所以首先冷水泡软了
然后切片...
放在烧烤架上面双面刷油，180度上下火5分钟
进入烤箱烤~~ 这个时候下面烤盘垫一张油脂
因为会滴油啦~~
5分钟之后拿出来撒盐，辣椒粉，椒盐粉，孜然粉
继续烤5-8分钟...按照自己切的薄厚调整时间
烤好了有的会膨胀起来，拿出来冷却一会儿就好啦
简单好吃的红烧鸡爪
用料：
适量鸡爪
一小块切片姜
2小勺老抽
3小勺生抽
适量盐
三个干辣椒
2根鲜辣椒
小把小葱
两瓣蒜瓣
做法：
把买回来的鸡爪或鸭爪、鸭翅、鸡翅清水冲洗干净
冷水入锅放2-3片姜片焯水
焯水后再过冷水清洗至鸡爪冷却不粘
沥干水份
热锅冷油
放入提前准备好的姜片、蒜、干辣椒炒香
炒香后放入鸡爪，翻炒一下
放入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
颜色炒均匀
倒入跟鸡爪持平的清水然后放葱
大火烧至锅中水沸腾后小火继续焖
焖制水剩下1/3加入鲜辣椒大火翻炒收汁
摆盘上桌
朝鲜冷面
用料：
个西红柿
做法：
冷面煮到没有硬芯就可以了
冰块。雪碧。白开水，生抽。咸盐调汁
煮完面过水，然后加入刚才调好的汁就可以了
开吃
开吃
情人节 紫薯酥皮泡芙
新年的第一个愿望就是把冰箱里的存货都变成各种美食和家人分享，工作了一年的冰箱，能够彻底清空库存，休息个几天，哈哈。迎新年，泡芙的做法也要更新，冰箱里的紫薯泥颜色这么美，要把它做进泡芙里，让一款普通的泡芙变身浪漫唯美的颜色来。泡芙面糊和馅料都加了紫薯泥，情人节来上一盘这样的礼物，应该够惊艳和浪漫了吧。
用料：
#泡芙面团材料
75克水
45克黄油
1克盐
3克糖
55克高筋面粉（王后硬红）
25克紫薯泥
2个（约45g一个）鸡蛋
#紫薯酥皮材料
38克黄油
40克糖粉
45克紫薯泥
克牛奶
#馅料
70克马士卡彭芝士
100克淡奶油
15克糖粉
50g紫薯泥
做法：
做酥皮：黄油加糖粉打发蓬松后，
加入紫薯泥
拌合成团，
放在烘焙油纸中间，
隔着油纸把面团擀开成约2-3mm厚，
入冰箱冷冻变硬后取出，
用模具刻出圆形，继续冷冻备用
做泡芙面团：黄油切小块和水一起放入小奶锅
煮沸离火，
筛入高粉、盐、糖，
放入紫薯泥
快速搅匀
小锅继续坐小火将搅拌面糊慢慢将多余水分蒸干离火，放至不烫手
鸡蛋液分次加入面糊搅拌至完全吸收再放下一批，
直至蛋液完全吸收，
泡芙面糊就做好了，
装入放了1cm圆嘴的裱花袋
挤出4到5cm直径的面糊，
表面盖上之前做好的酥皮，
烤箱预热210度，烘烤约20分钟
至泡芙面糊膨胀至最高，转180度约25分钟让泡芙定型
做馅料：芝士加糖粉和淡奶油、糖粉一起打发
至浓稠，
取一大半放入装了圆嘴的裱花袋，
剩余的加入紫薯馅
搅匀后，
也放入裱花袋，
隔着袋子将馅料粗粗混合，制造大理石纹效果，放置备用。
放凉后的泡芙可以从底部用裱花嘴开小圆口
挤馅，
或者切开顶部
挤馅
成品图
成品图
答疑
公众号
西梅乳酪戚风
戚风加乳酪更显出戚风的细腻，口感更顺滑，搭配肉肉的西梅，伙伴们试试做吧！
如果没有西梅可以用蓝莓替代
用料：
80g奶油奶酪
30g无糖酸奶
2大匙柠檬汁
24g色拉油
4个蛋黄
30g白砂糖
2-3滴香草精
一小撮盐
70g低筋面粉
蛋白霜
4个蛋白
50g白砂糖
50g西梅
做法：
将回温软化的奶油奶酪与柠檬汁、酸奶混合均匀并过筛两次

西梅称取适量，并用剪刀剪成大小均匀的颗粒，备用
加入色拉油搅拌均匀
筛入低粉拌匀
再依次加入香草精、盐拌匀
蛋黄与白砂糖搅拌均匀后加入面糊中拌匀
蛋黄糊制作完成
蛋白加白砂糖打发9分发
同时烤箱调至180度预热
挖少许蛋白霜入蛋黄糊中，搅拌均匀

再将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入模具中
西梅均匀的撒入面糊表面，并用竹签旋转压入面糊中
完成后的面糊放入预热好的烤箱中，180度烤30分钟即可

烤好的戚风出炉后轻震帮助排去热气并立刻倒扣在酒瓶上即可！
土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粒
按各人口味沙拉酱
做法：
土豆煮至插透程度
扒皮，放盐，黑胡椒粒。
压碎
黄瓜切片，洋葱，胡萝卜切丁，加盐腌制一会，沥干水分。
鸡蛋如图切碎
所有食材放到一起拌匀。
完成了！
韩式泡菜炒饭
用料：
韩国泡菜
米饭
鸡精
香肠
萝卜干
做法：
食材:韩国泡菜.香肠.萝卜干.米饭
泡菜半包(泡菜买切好的)，香肠萝卜干切丁
坐锅热油倒入泡菜煸炒
再倒入香肠萝卜丁煸炒
再倒入米饭炒透加鸡精就可(因菜已咸，没有加盐)盛饭吃了啰
番茄疙瘩汤
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
20克面粉
1克姜粉
4克盐
1克白胡椒粉
做法：
小西红柿切滚刀，葱花少许
油少许热锅后下葱花炝锅，下西红柿炒至糊状，来点姜粉和白胡椒粉，下两碗水煮开，
下水同时取少许面粉就凉水用筷子搅开成如图碎花瓣状，锅中水滚开后一点一点下搅好的面粉瓣儿，一直搅确保不结疙瘩
打花鸡蛋调小火候，一定要调小火候防止下蛋花散成沫，小火下蛋花待蛋花稍定形后搅开添盐试咸味，按喜好掰点绿菜点缀
进度80%
加点绿菜有营养
黄绿红完美出锅
香煎培根土司
用料：
3片#面团
250克高筋粉
15克细砂糖
4克干酵母
150克水
1/2小勺盐
20克黄油
3片培根
1/8小勺黑胡椒粉
1/8小勺欧芹粉
1/4小勺罗勒
1/4小勺批萨草
#表面装饰
30克洋葱丝
40克马苏里拉奶酪丝
做法：
培根切碎，用小火炒干炒香
熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
放凉，备用
准备面团料
将除黄油外的面团料倒入盆中
搅拌成絮状
继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
搅拌至出膜
加入培根料
揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
面团长至2倍大
取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成长方形
卷成圆柱体
放入模具，最后发酵50分钟
涨发至9分满
依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右
表面金黄出炉，即刻脱模
椰蓉开口酥
喜欢烘焙交流的可以加QQ群369091726，也可以关注微信号hongbeibang。
用料：
油皮材料：
200g中筋面粉
20g细砂糖
90g水
50g色拉油
油酥材料：
180g低筋面粉
70g色拉油
适量蛋黄液
馅料
50g椰蓉
60g糖粉
15g奶粉
50g黄油
50g全蛋液
适量葡萄干
做法：
将所需材料准备好。
将油皮材料混合均匀揉至光滑。
将揉至光滑的油皮面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
将油酥材料混合均匀。
揉成团的油酥盖上保鲜膜备用。
制作椰蓉馅料。黄油隔水融化稍冷后加入馅料中其他材料混合成团。
混合好的馅料放入冰箱中冷藏，包馅后取出平分20等份。
松弛完的油皮、油酥平分成20等份。
取出一份油皮包入油酥收口。
将包好油酥皮收口朝上。
用擀面棍将包好的油酥皮擀成长条。
将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按以上方法操作。
松弛好的酥皮再次擀成长条。
将长条卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份酥皮，用手指在中间按下将两头往中间推搓成圆形。
用擀面棍将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅。
收口成圆形，收口朝下摆放。
表面刷蛋黄液，干后用小刀在表面划十字，切到馅料处即可。
烤箱185度预热10分钟，放入烤箱中下层以上下火185度烤27分钟。
开口酥口感酥脆，还有浓浓的椰蓉味，喜欢酥皮的朋友可以挑战一下！
竹笋咸肉菜饭
用料：
一小篮青菜
一块咸肉
1只竹笋
做法：
2量杯米加水，上面放上切碎的咸肉末开始煮饭
青菜和竹笋切丁，竹笋越小越好
下油锅炒熟，不要太烂，也不要太生，太生竹笋烧不熟，饭煮完后，把菜加入饭里，搅拌搅拌，按自己口味加一点盐，保温焖10分钟
又香又好吃的菜饭就好啦
家常瓠瓜香菇饺子
清了下冰箱，还有点猪肉、1根瓠瓜、半个洋葱、泡好的4朵香菇，今天就吃饺子吧
用料：
280克猪肉（肥瘦3：7）
1根，约320克瓠瓜
半个洋葱
4朵香菇
3-5根葱
3片姜
10_20粒花椒
18克素油
15克香油
5克老抽
20克生抽
2克白糖
3克盐
10克黄豆酱
10克蚝油
少许胡椒粉
少许十三香
120ml葱姜花椒水
500克面粉
260ml水
做法：
面粉分次加水调成絮状后揉成面团，封膜醒半小时
肉切块打成肉泥
调味料加入肉馅中，顺方向搅拌起劲后，分三次倒入泡口的葱姜花椒水，每次搅伴至完全吸收
瓠瓜去皮去瓤切片、香菇洋葱改刀，加入香葱一起打碎，加少许盐拌匀稍加腌制后，挤去水份
醒好的面团再次揉上劲，搓成长条，切重10克一个的挤子
将菜蔬加入肉馅拌匀
按扁幹成边缘薄中间略厚的皮
完工
凉拌苹果黄瓜丝
简单，清新，爽口可加(柠檬汁防氧化变黑，精盐，糖，醋随意放)～
用料：
1个苹果
1根黄瓜
做法：
准备好材料(清洗苹果和黄瓜)～
先将黄瓜切成丝，装盆备用～
再把苹果切成丝，放入黄瓜盆中拌匀～
装盘，超级清新，爽口(可加些柠檬汁防氧化，减少苹果变黑)～
玉米咸饭（小时候的味道）
我们东北孩子很多都吃过这个，小时候玉米成熟的季节，妈妈就会用鲜玉米粒搭配青菜做这个给我吃！
用料：
三四根黏，甜玉米
1把豇豆
1块五花肉
半根葱
3朵香菇
适量盐
做法：
我选的三个黏的一个甜玉米，黏的为主加一个甜的就不需要放味精啦！
用到削玉米粒，我喜欢这种口感，也可以用擦丝器！
削好的玉米粒
配菜洗净切好
热锅里放一点点豆油加五花肉炒香，加香菇跟葱炒均匀
加入豇豆炒变色，倒进去适量的水，根据玉米粒多少倒水！
水开了加玉米粒，煮个十来分钟，彻底熟了，出锅如果太稀就水淀粉勾芡一下！
晚上吃撑到了哈哈
橙香三文鱼
每周做两次三文鱼，尽量变着法子弄。
用料：
半杯橙汁
两片三文鱼
一小匙蜂蜜
一小匙姜末
一小匙蒜末
水淀粉
做法：
橙汁半杯，蜂蜜、姜末、蒜末各一小匙，放入锅里，烧开
放入三文鱼两片，盖锅盖，转小火
煮大约10分钟（中间翻面一次），取出鱼片放在盘里，烧开锅里的汤汁，用水淀粉略勾芡，浇在鱼片上即可
南瓜奶油浓汤
小朋友最爱的糖水
用料：
1000克南瓜
700克番薯 
500克芋头
50克奶油
15克炼奶
15克黄冰糖
5克黄咖喱
500克椰奶
少许盐或鱼露
做法：
所有食材
芋头、番薯、南瓜……
水加到快要没过食材，煮到软烂……
用机子打碎……加入所有的副食材，糖份可以自由加减±……
😄😄😄😄
成品
😀😀
【四月是你的草莓🍓】草莓果酱
春天当然和草莓最配啦！
这个方子里草莓和糖的比例是5:1，也就是不管用多少草莓，放1/5份的糖就可以了，是比较不甜的比例啦，相应的保质期也会略短一些，尽快吃完好啦。我这次用了700克草莓，相应的就是140克糖和14克柠檬汁，柠檬的多少可以自己调整，最好还是要加哦。
用料：
5份草莓
1份细砂糖
0.1份柠檬汁
做法：
1⃣️草莓洗净控水，去蒂。
2⃣️草莓切块，加糖静置两小时，也可以冷藏过夜。切块更小熬煮时间也会更短，想要快速完成的话可以把一部分草莓用料理机打一下，但还是保留一些大果肉口感更好。放置的过程是为了析出果汁更容易出胶，可以根据切块大小调整时间。
3⃣️可以上锅煮啦！
4⃣️开锅后转小火，时时搅拌避免粘锅。糖汁变浓时就可以加柠檬汁了，之后再煮十分钟左右关火晾凉。
5⃣️完全冷却后装瓶放冰箱冷藏，每次吃的时候用无油无水的勺子❗️
群英荟萃 萝卜片
青皮青萝卜遇到胡萝卜 ，菜籽油做媒、演绎一段和美萝卜恋。
用料：
1只青皮青萝卜
1只胡萝卜
1只红皮白萝卜
1缸重庆老坛泡菜水
2勺尚食行菜籽油
做法：
刨皮、洗净、切片、用菜籽油炒香；加入盐、水焖2分钟，出锅。
桃花春片：泡萝卜来凑热闹。以红皮白萝卜，重庆式泡菜老坛酝酿而成。
桃花春片泡萝卜，销魂唇齿口水间。酸、鲜、脆、爽、清、辣、咸、甜。
消灭中
白粥、花生、香榧子。
黑胡椒烤羊排
用料：
2块羊排
适量黑胡椒粉
适量盐
适量黑胡椒汁
适量蚝油
适量生抽
少量食用油
半个洋葱
一个土豆
小半盒海鲜菇
五颗小番茄
一小勺蜂蜜
一小把芝麻
做法：
在羊排两面均匀的抹上盐，黑胡椒粉，按摩。加入适量黑胡椒汁，抹匀，放入冰箱冷藏过夜。
接下来准备配菜。洋葱切丝，土豆切薄片，海鲜菇洗干净就可以了，小番茄对半切。
烤盘盖上锡纸（主要不想洗烤盘），刷上薄薄一层油，一次铺上洋葱，土豆，海鲜菇，和小番茄，然后在她们上面在刷上一些油。
煎羊排。起锅，刷一层油，放入羊排，两面分别煎给几十秒就好啦。把煎好的羊排放入烤盘。
调味。取适量蚝油和生抽，再加入一点饮用水调均匀，味道稍微偏淡就好。
把调味汁均匀的刷到蔬菜和羊排上就好啦～

烤箱预热，上下火200度，烤十分钟后，将羊排翻面，继续烤制10分钟。
在羊排两面抹上蜂蜜，再烤制五分钟左右。
撒一把白芝麻，拍照，开吃！
不长胖的玉米炒鸡胸肉丁
本打算煎个鸡胸肉排的腌制了一晚上 然后变成了玉米鸡丁
用料：
块鸡胸肉
适量橄榄油
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡胸肉加入料酒、黑胡椒、盐 涂抹均匀腌制一会（我是腌制了一个晚上 发现更入味）
鸡胸肉切丁放入锅中 爆炒 不需要加任何东西 腌制过的已经有味道 看着九分熟即可乘出备用 
玉米拨成粒 放入加了油的锅中爆炒加入适量的盐加入少许水盖上锅两分钟
加入鸡胸肉爆炒均匀即可
出锅