xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下奶神器→木瓜鲫鱼汤
鲫鱼，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。
最早接触这道炖汤，是看《舌尖上的中国》时，里面广东的婆婆公公，炖给坐月子的儿媳妇保养身子的~
这个方子用的鲫鱼和木瓜都是半斤的量，鲫鱼煎的焦黄些没事，多炖一会就行了，木瓜挑硬一点的~
摸起来发软的，不适合做炖汤哦~
用料：
一条（250克）鲫鱼
250克木瓜
3片姜
3~5颗红枣
10粒枸杞
适量盐
做法：
材料如图。
木瓜去皮切小块，鲫鱼煎至两面微黄备用。
(图片里的鲫鱼煎过头了，大家只要两面煎熟了就可放入炖锅中炖煮了。)
锅内放入鲫鱼、木瓜、枸杞、大枣、姜三片，倒热水，小火慢炖一个小时即可。
(炖至木瓜软烂、汤汁如牛奶般浓白就可起锅。)
起锅前加入适量的盐搅拌下就可食用。
韩式炒年糕
用料：
适量年糕
4大勺甜辣酱
大半个洋葱
4瓣大蒜
做法：
锅内放适量油烧热，洋葱和大蒜放入爆香
放入1杯水，煮开
放入甜辣酱煮开
放入年糕煮开，大火收一下汁
装盘开吃。(*^__^*)
蕃茄薯仔大眼鸡鱼汤
鲜美，开胃的夏日汤水
用料：
猪展肉大眼鸡／木棉鱼
薯仔蕃茄
姜、盐蜜枣
做法：
全部汤料：

↑ 先将薯仔刨皮、洗净切决，再将猪展肉十字切开，最后将全部材料洗净备用
首先用煎锅放油、姜将鱼煎至两面变色即可
先煲开水泡一下蕃茄后捞起再剥皮，然后用小刀将蕃茄顶部十字切口→→再用泡了蕃茄的水放姜放肉飞水，冲洗

全部汤料已备好
倒入汤煲中
适量加水
大火煲滚后再调至小火煲1.5至2小时即可
加盐，关火，鲜美的鱼汤ok
香椿鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
做法：
准备材料：香椿用盐淹一夜
锅热加油，把打好的鸡蛋倒入，香椿切段，均匀撒在鸡蛋液上
翻个身
两面都金黄了，分成快，就可以吃咯
夏日清凉—凉拌鸡胸肉
减脂与美食齐飞
用料：
1块鸡胸肉
2勺辣椒油
3瓣蒜
2片姜
4勺料酒
2勺生抽
1克糖
1克盐
1勺白醋
3个小米椒
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加姜片，两勺料酒去腥味（根据鸡肉大小决定煮的时间），煮熟后捞出放入冰水中浸泡2分钟
煮鸡肉的时间将上述配料除姜片全部混合拌匀（大蒜小米椒切碎，也可以加青椒或葱叶调色）
将鸡胸肉撕成小块摆入盘中，淋上酱料，吃的时候拌匀即可
Q弹西米露
用料：
100克西米
4克细砂糖
250毫升椰浆或者纯牛奶
很多水
2个紫薯
2个红薯
2个芋头
适量木薯粉
适量红豆或者蜜枣
做法：
将紫薯，红薯，芋头洗干净去皮，（太大的话就要切片）蒸熟，准备三个盘子将其分开趁热捣成泥
再分别加入木薯粉，捏成团，搓成长条
再切成小块，锅中准备两大碗水烧开，再放入锅中大火烧开，等全部飘上来了就可以了，放着备用，紫薯有点褪色，我是紫薯单独煮的
煮好了先放着，或者倒在另一个容器里，再准备煮西米了
锅中准备大半锅清水烧开放入西米，（千万别和冷水下锅，否则会粘连一起）大火烧开转中火烧个5分钟的样子，捞出西米，水倒掉，再准备大半锅水烧开再次放入西米大火烧沸腾再转中火熬15分钟，焖15分钟，这样煮出来的西米不会粘连在一起，而且个个金银剔透，准备一杯凉白开加入少量细砂糖放进西米一起搅拌一下，可以直接吃也可以等会做芋圆
准备一杯纯牛奶放点冰糖加入芋圆，红豆或者蜜枣加热就可以吃了，（也可以用椰浆加细砂糖，口味根据自己调整）
这里没有加红豆也没有加蜜枣的，微甜
这是放了蜜枣的，这样西米露就做好啦，再准备一点西点，美味可口的下午茶准备好，约吗？😍
简单无需多次搅拌的抹茶冰淇淋
冰淇淋是种大类，有很多种……这种是传统英式奶酱版的传统家庭手作冰淇淋的做法，和哈根达斯一样同属于硬质冰淇淋，质地相对绵密厚实些～
此款制作重点在于：
1. 奶酱熬制的温度，测温计必备
2. 奶油打发的状态，不可打太发
用料：
2个蛋黄
40克细砂糖
80克牛奶
200克淡奶油
8克抹茶粉
做法：
蛋黄加细砂糖，电动打蛋器打散搅均匀～（蛋黄最好是温室状态，便于细砂糖融化，冷藏的也可以，问题不大）
先小火将牛奶煮至微沸，周边冒小泡即可～
微沸的牛奶液冲入抹茶粉（抹茶粉的量可自行调节，越多越绿，但同时也会越苦，反正越少颜色会淡，完全看个人喜好，或者自行增加些糖量）
再次把刚才的抹茶牛奶液小火煮至微沸～这里不可煮得温度太高，以免下一步温度太高把蛋黄冲成蛋花，情愿温度差一点，也不能太沸～
边搅打刚才的蛋花糊边冲入微沸的抹茶牛奶液，搅打均匀～
再次过筛到小奶锅里，小火慢慢熬至82摄氏度，这里需要测温计，没有的话还可以用勺子或刮刀划过酱液，可以明显有道垂直线。我个人比较讲究用测温计，因为这个方法重点就在于奶酱的熬制温度上，测温计比较准确。
然后奶酱再降温到20摄氏度左右，可以隔冰水，也可以室温放凉一会。这个温度没有严格要求，不太高不至于把奶油烫伤即可～
打发冷藏好的淡奶油6分发，有流动性，不能打太发，那样就成慕斯了，口感会腻～
倒入刚才冷却好的抹茶奶酱，电动打蛋器搅拌均匀～
打蛋器低速慢慢搅拌，高速容易产生气泡，质地就不细腻～同理，不要打太久，以防淡奶油打太发～
最后，倒入模具中，冷冻一夜～
隔天冷冻好了后就完工了～中间不需要多次搅拌～如果你定时搅拌个几次，我估计也是可以的，不过我没有试过，我都不需要再次搅拌的～
最后就可以挖球开吃啦～不过，我个人觉得挖球还是需要点技术的，因为刚冷冻出来的比较硬，挖不动，所以挖球器得先用开水烫一下……还是当初直接倒入冰淇淋盒里比较方便～
这是同一批，直接倒入冰淇淋盒里的隔天冷冻好的成品状态～还是比较光滑细腻的，哈哈😄
鲜虾米粉
用料：
6只虾
克米粉
做法：
虾去虾线，分开头留出
加米酒或料酒腌制加一点盐
将米粉放入锅中煮熟
放入冷水中备用
开火，炒虾头，变熟后加米酒再加水。加豆鱼豉油、盐。
把腌制好的虾放入汤中
将冷水中备用的米粉放入汤中煮入味
醉凤爪
凤爪，满满的胶原蛋白。解馋利器！
用料：
20只鸡爪
30粒花椒
8片姜
按个人口味盐
2-3个小米椒
2-3个线椒
1个柠檬
1瓶槽卤汁
做法：
洗净凤爪，清水煮5分钟。
煮的时候，可以准备好以上材料。
托朋友的福能吃到云南深山的野生花椒。
煮过的凤爪，用冷水冲洗干净，切成喜欢的大小。
放入清水，按照个人口味加入姜，盐，花椒，一起焖煮，喜欢口感劲道的煮10-15分钟，喜好软烂的煮20-30分钟。
煮好的凤爪，过清水，沥干，放入干净的容器当中，加入事先准备好的姜片，蒜，小米椒，线椒。
把各种材料均匀铺在食物上。
再加入切好的柠檬片，超市购买的柠檬，我一般会把表皮去掉，等我们的无公害青柠上市，我们就可以连皮一起浸泡了。
槽卤，可以自己调制，也可以购买超市现成的。
把槽卤倒进容器内
让每个凤爪都接触到槽卤。
盖上密封盖，放置一晚上，就可以吃啦！
大叔 · 麻辣小龙虾
丫头说，夏天就是吃小龙虾的季节，但外面总是难以吃到特别合适的口味，于是，我得会做。——听起来很有道理的样子。
用料：
2斤小龙虾
2瓶啤酒
15粒花椒
1根葱
十二瓣蒜
5片姜
若干糖
3只小米辣
1包小龙虾酱料
1个土豆
1个青笋
1个黄瓜
做法：
小龙虾，当然要活的，洗干净，拔虾线。（捏住中间的尾巴一拧一拔，虾线整个就出来了，还不清楚，去百度。）
蒜整瓣，葱切段，花椒，备用。（照片里切的葱花是给其它菜备的，小龙虾的葱切段）
小米辣切段，姜切片，备用。
土豆切块，青笋，黄瓜切条，备用。
备好小龙虾酱料，我用的是这个潜江油焖大虾秘制酱。（这个厂家的人看见了把广告费给打一下哦，哈哈。）
清洗好龙虾后，备好油锅。
油锅内要将油烧制高温，将小龙虾逐渐放入油锅。
小龙虾炸至全通红，捞出备用。
少许油烧热，整蒜瓣，花椒，干辣椒，姜片，葱段，炒香。
放入酱料继续炒，将酱料炒出红油。
放入小龙虾，倒入适量料酒，翻炒均匀。
倒入啤酒，放几块冰糖。（只放啤酒，不要水！）烧开后，放入土豆，转小火炖。
土豆基本炖糯后，再放入青笋，黄瓜条，大火烧开收汁，成品出锅。
红烧牛蹄筋（电饭煲）
用料：
500克牛筋
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
2勺糖
少量五香粉
做法：
将牛蹄筋切成小块，用清水冲洗干净。冷水下锅焯水，捞出再次清洗干净。在电饭煲里放入牛蹄筋，姜片，生抽，老抽，糖，五香粉，拌匀，加少许水不要过牛蹄筋一半，摁下煮饭键。跳到保温键后不要打开盖子，继续焖至少3个小时。牛蹄筋靠焖。吃之前，在锅里热一下，可以根据口感适当的加点盐，撒上葱花即可。
可能是第一个馒头炒小白菜
用料：
10颗小白菜
2个馒头
2个鸡蛋
1把粉条
1小把小虾米
少量葱，蒜，干辣椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
做法：
首先把馒头切成丁，放入两个生鸡蛋，一勺蚝油，搅拌均匀备用。
我用了两个馒头，一个黑米的，一个白面的😄
生菜洗净，切段备用。
葱和蒜，切片备用。
咱们先来炒馒头。
热锅凉油，用小虾米炝锅，炒至金黄色。
倒入之前准备好的馒头，翻炒均匀。最好让馒头上稍微带点硬咖。
快出锅时，可以放一点点盐，然后搅拌均匀，盛出来备用。注意千万别放多了，虾皮本身也是有咸味的。
不用刷锅，继续放油，冒烟后，放入葱蒜和干辣椒，爆香。
放入之前备好的小白菜，翻炒。
出汤后，放入一小把免泡粉条，让粉条吸走水分。然后倒入一勺生抽，一勺盐，翻炒均匀。
粉条熟了以后，倒入之前炒好的馒头丁，一起翻炒。
一分钟后就可以出锅啦！
无奶油的豆腐酸奶慕斯蛋糕
不放奶油，用豆腐代替更健康，适合减肥期间~
レア☆豆腐ヨーグルトケーキ♪
转自：http://cookpad.com/recipe/1503828

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
170g绢豆腐（或内酯豆腐）
200g原味酸奶（沥水后）
80g砂糖
3个咖啡奶精
2大匙柠檬汁
5g吉利丁粉
85g消化饼干
40g黄油
适量蓝莓、覆盆子
做法：
把消化饼干碾碎后和融化成液态的黄油混合好，铺在模具的底部，上面均匀铺上蓝莓覆盆子等水果，放进冰箱冷藏
豆腐用手抓着挤碎，尽量挤掉水分，倒进打蛋盆里搅碎，把酸奶滤掉多余水分，方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/
加砂糖一起倒进盆里搅拌均匀
把咖啡奶精（没有的话用练乳代替），柠檬汁加进去，再次搅拌均匀
把吉利丁粉加2大匙热水溶解，加入3搅拌好，再倒进已经冷藏好的1，重新放进冰箱里冷藏
冻成型之后就可以拿出来了
切好，开吃~
八寸戚风蛋糕
用料：
4个70克左右  5个60克左右鸡蛋
40克油
40克牛奶
蛋黄20克糖
蛋白40克糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
克低筋面粉
做法：
蛋黄里加糖搅拌糖融化 加入牛奶搅拌均匀 再加入油搅拌乳化再筛入低筋面粉z字手法搅拌成糊状态滴下不会马上消失纹路
蛋白加入几滴柠檬汁打发鱼泡加三分之一糖 打到膨胀再加三分之一糖 到出现纹路加最后三分之一糖 
蛋白刮出三分之一再蛋黄糊里上下翻拌均匀 再把蛋黄糊加入剩下的蛋白里翻拌均匀
烤箱预热 上下150度 再把蛋糕糊放进烤箱 上下火130烤30分钟 再调制上下火150度烤30分钟 这个根据烤箱的脾气调整
烤好蛋糕马上拿出来从手平行高度扔下震动 立马倒扣在网架上凉凉 
然后切开 摸奶油加水果做各种裸蛋糕了
街头风味香肠
真的太好吃了，外皮焦脆，吃起来超过瘾，喜欢的朋友可以试试！很简单
用料：
2勺辣椒面
2勺孜然粒
1勺白芝麻
1勺白糖
1勺盐
少量热油
做法：
准备五根热狗香肠，用火腿肠也是可以的呦
把调料全都放到碗中，在浇上少量热油
火腿肠切花刀，锅中倒油，油温六成热放入火腿肠，炸至四面金黄捞出控油，倒入调料拌匀即可！
减肥小火锅
姑且叫他减肥小火锅吧。。。因为我最近在减肥，每天中午都吃这个。
效果不错，而且味道很好。
用料：
一只虾
随意菌菇类
随意青菜类
我一般两片肉类（里脊片）
总之可以加任何喜欢的健康食材
做法：
我用了这种日式小火锅底料，卡路里极低，味道也很鲜美。里面有八小块，一小块一人份。
包装介绍说一小块加水180毫升，但是我大概加了3碗水的量吧，味道还是挺好。
毕竟煮那么多东西，只有180毫升水是万万不够的。
煮开后就可以加各种食材了。
除了大家自己爱的，我十分推荐加一只海虾进去煮。非常的鲜啊。照片里汤很浑，主要原因是虾煮到后面会“爆头”。味道超级赞。
我一般加小白菜，萝卜菜，豆腐，小鲍鱼，肉片，各种蘑菇。
营养够啦，而且吃很饱。
懒人～牛排肉炒青辣椒
速成
用料：
1个青椒
3个辣椒
克盐
根小葱
1勺生抽
4片姜
3瓣蒜
1勺老抽
1勺鸡精
1块牛排
做法：
1.牛排切成小肉块，青椒掰成小块，辣椒切成小段，葱姜备好。
2.热油，放入葱姜蒜，煸炒，把牛排入锅，继续煸炒，放入青椒辣椒一起炒，加咸盐，生抽，老抽，断生后关火放鸡精。
切牛油果花
用料：
1个牛油果
做法：
去掉牛油果顶部的蒂，刀沿蒂孔把牛油果对半切开，左右转动，打开。
刀轻轻磕到牛油果核，左手握住牛油果底部，右手握住刀柄左右转动，牛油果核就能不破坏果肉完整的出来了。
用勺子沿着牛油果的皮和果肉之前的缝隙，轻轻滑进去，就可以很轻松的得到完整的牛油果果肉。
然后切成1~2mm厚的薄片。
用手轻轻推成一长条，慢慢地卷起来，就可以得到一朵很好看的牛油果花。
水煮肉片
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。
水煮简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油。在很多年以前，川菜还没有像如今这么普及的时候，很多人对“水煮肉”怀着异样的情绪，不止一个人对我说过：“我以为水煮肉是白水煮肉呢！”
在这个名字上，四川人的确是玩了一票文字游戏，虽然这肉的确是“水”煮熟的。后来在北京被发扬光大的“水煮鱼”油的成分越来越多，直接变成油煮鱼了。再后来出了一本很火的书《水煮三国》，借三国的故事比喻当今的企业管理。
我一直想这书不叫“大话三国”、“麻辣三国”，为什么叫“水煮三国”？其实这书是拿三国人物故事说事，看似东拉西扯，其实说的还都是正事。
刘备是“长江国际工商管理大学”高才生、董卓办“奇妙保健品有限公司”这多少有点解构主义的意思，就如同“水煮”一样，是对人们传统思维方式的一种解构，所以“大话三国”、“麻辣三国”都不如“水煮三国”来的贴切。
解构主义是上世纪60年代始于法国的一种哲学思想，倡导打破现有的单元化秩序，也包括打破人意识上的秩序，包括接受习惯、思维习惯等。
其实川菜中有很多具有解构主义特征的元素，比如菜名，“水煮”是对人传统思维的一种解构，谁说一定是白水煮呢？还有“开水白菜”，你真以为是开水吗？那可是好几只鸡吊出来的高汤啊！
哦，远在上世纪60年代之前，四川人就开始解构了，不过我们不知道那叫解构，我们管那叫大白话。
这个看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！
用料：
（或者牛肉）瘦肉250克猪肉
（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克白菜
50克（3汤匙）郫县豆瓣
25克（1.5汤匙）料酒
25克（1.5汤匙）淀粉
2克（约1/2茶匙）盐
少量鸡精
10克干辣椒
20粒花椒
适量葱
400克肉汤
100克油
3克（1茶匙）酱油
5克（1茶匙）糖
4瓣（去皮，切成末）蒜
5克（切末）姜
做法：
将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、
3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
加入肉汤，烧沸
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
蒸饺
用料：
一盘饺子
做法：
现包的饺子一盘
冷水上锅，大火烧开后，转中火蒸15分钟即可。
直接吃已经很美味
也可以调一碗蘸水，蘸来吃
韭菜盒子
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量开水
2斤面粉
适量盐
1勺蚝油
半勺姜粉
适量胡麻油
做法：
面粉中加入少许盐，用80度到90度的水烫面，用筷子拌成图上的样子，摊开晾几分钟。（烫面使面粉失去筋道，加盐让面团更劲道。）
不太烫手，揉成面团，盖盖子醒半个小时，时间越长越好。
韭菜洗好控干水分切碎。
炒好的鸡蛋切碎。
加入虾米。
加少量盐（因为虾米本身有盐），蚝油、姜粉、香油拌匀即可。
像包饺子一样把边捏好，然后按压出褶子。
按压的花边要均匀。
全部做好后开始煎。
电饼锅刷胡麻油，放入盒子中火慢煎。
煎好的盒子表皮酥脆，一口咬下就会流出汤汁，鲜👍
三味酱菜(小兔子混迹材剁旁)
如果一桌子肉菜，少不了要有凉菜和酱菜，做出几色不同的拼在一起，好看也好吃
用料：
半根红萝卜
一小块白萝卜
一小块莴笋
2个樱桃番茄
4粒芝麻
适量白醋，糖，盐，味精，柠檬汁，米椒
做法：
红白萝卜莴笋切条，一定要整齐一会儿摆盘才好看，用盐抓一下，放置20分钟左右，出水后捏净，这样腌好后比较脆口
放入白醋，糖，味精一点点，挤一点柠檬汁，米椒切碎，一起拌入这些菜里
腌菜放2-3小时，把樱桃番茄剪开两个口，压开可以做成小兔子的耳朵，用牙签在番茄上点上两点，再把芝麻嵌入做兔子的眼睛。
把各色菜条交错摆齐，兔子放一侧，搞定
海棠糕
小时候逛街，苏州山塘街的海棠糕，是我每次去必吃的。甜甜的，香香的，外脆里嫩，使我回味无穷。趁着今日休息比较空闲，我也来自创一个。没有那大大的炉子以及海棠糕的模具，我就用烘焙蛋糕的模具来试做一番。最终结果还是比较理想的，也有待改进。
用料：
食材：面粉300克，水407克，泡打粉3克，豆沙，生芝麻，糖，油适量。
做法：
放面粉300克，泡打粉三克，用筷子搅匀，加入水400克，可逐步逐步加，根据面糊稠稀调节用水量。调好以后放一边。
模具刷油，放入烤箱，烤热。
蛋糕模具烤热后拿出，每个蛋糕模孔各舀一勺面糊，放入一坨豆沙馅，再舀一勺面糊覆盖。震出气泡。放入烤箱。
195度30分钟烘焙。
随着烘焙时间的加长，面糊团会逐渐成长定型。
备一不黏烤盘，刷上生油，撒上糖，白糖，芝麻。放入烤箱底层，同时加热。
烤盘上糖油逐渐融化，同时取出烤盘及装有海堂糕体蛋糕模。倒出半熟海棠糕反扣于烤盘上。放入烤箱继续烘烤。
逐渐上色，观察成熟度 ，适当调节烘烤时间。成熟后取出放凉。成品如上。
个人感觉还是比较好吃的，外脆里软。做起来还是比较方便，不用揉面粉。大伙也试试吧！
熟醉蟹
用料：
6只大闸蟹
适量姜
5个大枣
适量桂皮
适量花椒
适量八角
适量茴香
1个柠檬
300g白糖
430ml生抽
450ml黄酒
做法：
大闸蟹肚皮朝上蒸熟。
锅里放大枣、桂皮、八角、花椒、茴香。
再放入柠檬片、姜片和白砂糖。
倒入生抽430ml，大火烧开至白砂糖融化，再小火炖10分钟。
之后加入黄酒500ml大火烧开，捞出固体配料。
大闸蟹拆绳，摆入容器，把大枣和柠檬片放入容器。
再将汁倒入容器浸没大闸蟹腌制一小时即可食用。
珐琅锅鸡翅
用料：
主料：鸡翅中，配料：葱丝、姜片、蒜片、盐、生抽、料酒、冰糖、花椒、八角、开水
做法：
将鸡翅中洗净用厨房纸巾吸干水份，
鸡翅中用厨房剪刀剪一剪（容易入味）后，放入调料料酒、蒜片、姜片、葱、盐等腌制二、三个小时。根据室温决定，室温高可放入冰箱。
锅中涂一层油将已腌制好你鸡翅逐个码在锅中，中火慢煎，约一侧金黄色翻煎另外一侧。
加入少许料酒、生抽、八角、花椒、冰糖等，加入少量开水，不要淹没鸡翅。
盖上锅盖，中火开锅后转小火。
约8分钟左右（因不同的锅而定），会听到锅内发出吱吱响声。
关火，待2分钟，出锅。
满屋漂香的鸡翅就做好了！
别忘了做完之后，要把宝贝锅洗干净哦，洗的时候不要用任何洗涤剂，并且用软抹布或泡沫洗锅。洗完后把宝贝锅放在灶上加热，锅里干了就关掉火，给锅内涂上薄薄一层色拉油。
养锅很重要！！！
五色时蔬
阳光午后，来盘五色时蔬，营养又健康。
用料：
1根胡萝卜                             
1个大辣椒                            
半根葱                                   
1碗玉米粒
2小根杏鲍菇
3片生姜
2瓣蒜
1快素豆干
1碗(发好的)木耳
根据个人口味盐
1勺鸡精
1勺味素
若干耗油
一小块猪肉
做法：
准备食材 玉米粒未拍照
处理食材 如图
热锅凉油，放葱炝锅，放入肉片炒至变色，依次放入杏鲍菇.胡萝卜.木耳.大辣椒.炒熟，放入剩下的葱.姜.蒜.放入鸡精，味素，十三香，炒至入味，放入素豆腐，玉米粒，放入耗油，出锅前放盐。 
完成。
光盘行动，从我做起！
白灼大白菜
我和妹妹两个人买了一颗10几斤的大白菜，实在吃不完，今天下班在公交车上闻到了煮白菜的味道，突然想起了小时候奶奶经常给我们做的白菜和窝头，特别好吃，奶奶的秘方是白菜先过开水再炒，窝头里边放豆奶粉……好怀念，想我奶奶啦，好想明年带她出去看看，走走，逛逛……希望我能实现这个小目标
用料：
2斤白菜
适量盐
3个干辣椒
1小撮花椒
做法：
白菜随便切一切，放到开水里煮3分钟，捞出过凉水，使劲挤出水份，
开火热油，放入适量油，放入花椒，干辣椒，爆香，倒入撒上盐的白菜，搅拌即可
懒人版草莓蛋糕【附打蛋白详细步骤】
女儿好喜欢吃草莓，于是闲下来时给她们做个草莓蛋糕，这次比较匆忙地买了两小瓶欧德堡淡奶油，没有之前做的雀巢淡奶油好发，还好水果给力，顶住颜值(*^ω^*)
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
60克（蛋白）白糖
40克（蛋黄）白糖
30克玉米油
2滴白醋
85克低筋面粉
适量水果
适量糖粉
两小盒淡奶油
做法：
碗无油无水，蛋白蛋黄分开。
在称重上为了方便，能尽量不用洗那么多碗就不洗，所以我仅选了两个碗，一个装60克糖备用，另一个碗称了40克糖倒进蛋黄里，再次用那个碗称面粉备用。
如图，直接倒玉米油两秒即可，倒牛奶3秒即可（把省洗碗做到极致😂）。
打蛋白一定要注意分三次下糖。
打到冒泡时加第一次，如视频。
等打到奶昔状时加第二次糖。PS此处女儿硬要说打蛋白，出现反方向打，反面教材，大家可以忽略，我习惯是顺时针打发的。
打到出现纹路时加第三次糖。
打至糖溶解，蛋白霜干性举起打蛋器如图冒尖尖。就可以了👌
勺一些蛋白霜到蛋黄糊，十字炒菜法😝
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样炒菜法搅拌均匀。😂
1、倒入模具(懒得刷油就铺了油纸)，震几下震出气泡，放进烤箱165度左右，35分钟（我的烤箱是双条加热管的），香气四溢～☺️☺️
2、蛋糕烤好等几分钟拿出来震几下倒扣放凉。
3、准备打滚奶油的工具，这步骤忘了拍。
4、打好奶油才切水果准备（万一打奶油失败了呢😅）。
此处省略一百字。。。
草莓蛋糕完成啦😍😍
蒜蓉粉丝蒸虾
海虾的鲜甜+蒜蓉的厚重十粉丝的清韧=绝配
用料：
18只(两人份)明虾
100g大蒜
50克粉丝
适量黑胡椒
适量蚝油
做法：
[海虾的处理]
新鲜海虾去头，
用剪头剪去虾脚，
用菜刀从虾腹处切开仅留虾背一点连接处，
抽去虾线(近虾背白线)
抽去虾筋(近虾腹黑线)
[剁蒜蓉]
大蒜去皮，剁碎，剁得越碎蒜辣感越弱，喜欢嚼大蒜的朋友可以让蒜粒大些。
注:这是个体力活，有料理机的可用料理机处打碎。
[泡粉丝]
冷水泡粉丝，千万不要用热水否则粉丝化了。
泡软即可，捞出沥干
[摆盘]
粉丝剪断垫底，把虾铺在粉丝上，放冰箱备用。
[烹制蒜蓉酱]
先倒入油，加热至冒小泡后调至小火，
倒入蒜蓉翻炒至有香味，
加入蚝油，黑胡椒翻炒，至蒜蓉呈金黄色，起锅。
[腌制海虾]
将蒜蓉酱放凉后涂于海虾之上，腌制30分钟
[蒸虾]
大火将水烧至沸腾后放入已摆好盆的蒜蓉粉丝虾，大火蒸10分钟，起锅。
一道秋令蒜蓉粉丝开边虾就做好了!
鲜贝蒸豆腐
用料：
300克干贝
150克嫩豆腐
100克油菜心
10克姜
15ml耗油
2克白砂糖
做法：
准备食材
干贝300克，嫩豆腐150克，油菜心100克，姜10克，耗油15ml，白砂糖2克
干贝泡发洗净待用。
油菜心清洗干净，放入滚水中焯熟待用。
姜切丝
豆腐切成2cm厚的块状，排入碟中，
上面放上鲜贝肉及姜丝，将盘子移入方太蒸箱，设置蔬菜模式，蒸5分钟。
将蚝油倒入炒锅中，加入白砂糖，大火烧滚成味汁，
淋在盘中的鲜贝豆腐上即可。
大功告成
可爱的小熊百香果玛德琳
今天去美甲店做了指甲，里面可爱的小熊图案确实非常的萌萌哒！要不今晚就将这个可爱的小熊画到今天这款百香果玛德琳上？念头一起，赶紧实施。
用料：
100克鸡蛋液
75克细砂糖
100克黄油
100克低筋面粉
2克泡打粉
1个百香果
1/3个柠檬
一小撮盐
100克白巧克力
30克棕色巧克力
做法：
鸡蛋打入无水无油的打蛋盆内，一次性加入细砂糖。
充分搅拌至糖化，低筋面粉和泡打粉，盐混合均匀，筛入蛋液内。
用蛋抽混合成无干粉的蛋糕糊。
百香果切半，取出果肉和果汁，倒入蛋糕糊内。
切1/3的柠檬，柠檬汁挤入蛋糕糊内。
蛋抽混合成细腻的蛋糕糊。
黄油隔热水融化。
放至温热时加入刚才的蛋糕糊。
细腻的百香果玛德琳蛋糕糊。
准备一个裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋内。
袋口扎紧，放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的蛋糕糊，挤入12连的小玛德琳模内。
每个玛德琳模大概8分满即可。
烤箱预热170度，上下火，中层，10-11分钟（边缘开始变焦就代表熟了）。
出炉的玛德琳轻轻一推就可以脱模。
放在晾架上放凉备用。
白色巧克力隔水融化。
玛德琳的上面放入巧克力液内蘸一下。
蘸好的玛德琳放在晾架上放凉后，再继续蘸一次放凉。
用白巧克力和棕色巧克力调出浅棕巧克力液，装入裱花袋内，再准备一份白色的巧克力液和深棕色的巧克力液。
每个玛德琳画上小熊，或者其它的图案装饰。
成品
蛤蜊丝瓜汤
Hi ！今天给大家分享超级好喝鲜嫩的丝瓜汤🥣 也是懒人做法～ 
毕竟我是佛系煮饭选手 我一个人喝了一盆哈哈哈 
让我们一起来看看吧😋
用料：
几只蛤蜊
一根丝瓜
适量盐
适量味精
做法：
1⃣️首先把蛤蜊清洗干净
2⃣️把丝瓜去皮切块 
3⃣️烧水 水开后 先放入蛤蜊 焖煮五分钟左右让它张开嘴巴 再加入丝瓜  这样子丝瓜能够吸收蛤蜊的汤汁就超级的好吃 
4⃣️煮至透明像这样 放入盐 味精 就可以出锅啦 （我还放了少许糖提鲜因为丝瓜本身就有一种清甜 可加可不加）
😋真的炒鸡好看 味道也炒鸡的好吃 
嘻嘻 一碗下去炒鸡满足
巧克力注心红丝绒
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
10克红曲粉
80克奶油
40克低筋面粉
20克细砂糖
50克白巧克力
20克黑巧克力
2ml朗姆酒
做法：
白巧克力、黄油和60g奶油隔水融化
充分融化后加入两个蛋黄、朗姆酒充分搅拌
低筋面粉、红曲粉过筛备用
将分类筛入，搅拌均匀。蛋清加白砂糖打至湿性打发，与面糊混合均匀
倒入模具，入烤箱前轻磕，190度14分钟。
黑巧克力与20g奶油隔水融化，装入裱花袋
裱花袋头插入蛋糕内注心，将表面的洞用巧克力装饰
把灯打开，还是很漂亮的嘛！
蒸白菜卷（私人笔记）
鲜香美味
用料：
500克白菜叶（娃娃菜）
300克肉馅
大虾
肉馅用调味料：
半个鸡蛋
1克盐
1克鸡粉
1克胡椒粉
1克糖
10克蚝油
5克生抽
10克花雕酒
做法：
1.白菜叶煮熟去筋。
2.把除鸡蛋以外的所有调味料放入肉馅，沿一个方向搅拌均匀，分次加入鸡蛋摔打到肉馅上劲后在加鸡蛋，直至鸡蛋全部加入。
3.虾洗净去虾线，加盐，姜片和少量酒腌10分钟。
4.用白菜叶卷好肉馅，做成白菜卷，和虾一起摆盘，开水上锅，大火蒸8分钟，出锅倒一点点蒸鱼豉油提鲜。
5.蒸完的白菜卷会出很多汤，倒入锅中，加少量老抽调色，加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠关火，浇在白菜卷上，也可以加点葱花，香菜，小米辣搭配再浇汁。
叉烧肉
人间烟火的幸福-叉烧肉
用料：
500g猪肉
适量李锦记叉烧酱
1茶匙料酒
少许大蒜
做法：
将猪肉泡去血沫后洗净，切成大块。可以是拳头大小的块，也可以是猪肉条，猪肉片，都随意
取来一个大点的容器，加入适量的叉烧酱，再点一点料酒，放入几瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），搅拌均匀。酱料里不要加水
将猪肉放进酱汁中浸泡，拌匀，然后盖上盖子或是保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1天左右。叉烧酱本身非常的粘稠，不同于别的调味酱，可以先把猪肉放进容器，再用勺子舀一勺酱汁均匀的涂抹在猪肉上，要使肉均匀的裹上酱汁。腌渍的时间最好长一点，太短了就不太入味了~腌渍前，可以用刀背在猪肉上轻轻拍打，或者在肉表面划上十字印，使肉更容易入味，或者不按传统的叉烧肉做法来处理肉块，直接把肉切成小的肉块，用竹签串起来烤也是不错的尝试~
把腌渍好的肉取出，烤架放在烤箱中层，烤盘放在下层，记得在烤盘上铺上锡纸，或是加入适量清水，用来接滴下来的肉汁，方便之后清理烤盘，烤箱预热至200度，将肉块放在烤架上，刷上一层叉烧酱，烤20-25分钟，然后将肉块翻面，再刷一次叉烧酱，再烤20-25分钟就好了。第二次烤的时候可以在肉块上戳几个小洞，然后再刷酱汁再烤制，可以使酱汁的味道更好的渗透至肉的内部
烤好的叉烧肉放凉，然后就可以切开装盘了，一次可以多做些，放在保鲜盒里带给家人、朋友吃，也可以做成叉烧便当带到公司当午餐。没有烤箱的话可以用平底锅煎熟，还可以先炸后炖，腌渍的调料可以用现成的，也可以自己搭配，做过自己腌渍的，自己感觉用现成的叉烧酱更好吃，每个人的口味不同，适合自己就好了：）
没有蛋腥味的电饭煲蛋糕（糖+蜂蜜）
之前做过一次只放白糖版的，尝过之后觉得蛋腥味特别重，就没再做了。这次去帮一个长辈做，因为要少糖所以用蜂蜜代替了一部分的白糖，没想到居然不腥了！！蜂蜜抗衡了蛋腥味儿～偶然的发现，必须记录下来，不然就忘了。。。开森～以后有不腥的蛋糕次
还有还有这次没拍过程图（没想到会不腥呀😋）以后补
用料：
4只鸡蛋
80g面粉
20g🌽玉米淀粉
50g食用油
45g牛奶
30克白糖
4大勺蜂蜜
做法：
鸡蛋蛋清分离，盛蛋黄的容器要大一些
把蛋黄搅拌开
把牛奶、食用油、蜂蜜、放入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀
把称好的糖分三次倒入鸡蛋清中，进行打发，按一个顺序搅拌，打发至立起来就可以
把称好的面粉、玉米淀粉放入蛋黄盆中进行翻拌（翻拌的方法和炒菜的手法一致，由下至上），拌至无结块即可
把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄盆，这样可以避免搅拌不均匀的出现
电饭煲内壁涂一层薄油，摁电饭煲的超快煮键，预热大概十多分钟就可以，然后关掉电饭煲
将搅拌好的蛋糕糊倒入预热过的电饭煲中，扣上盖不插电静置10分钟
电饭煲插电选择快煮键，跳到保温就可以打开盖子倒出来啦～
＊静置和快煮期都不要！不要！不要打开盖子～
PS:图是方子两倍的量～真的是一整锅蛋糕
蒸菜: 紫甘蓝
用料：
200g紫甘蓝
50g玉米粉
香油
盐
做法：
紫甘蓝洗净。
切丝后加粉和调料拌匀。
热水入锅，将拌匀后的紫甘蓝平铺在蒸笼里蒸。

大火5分钟左右即可。
番茄酱
【番茄酱】小朋友都爱吃番茄酱🍅，酸酸甜甜～外面的你知道添了多少防腐剂添加剂啊，咱自己做～[得意]
1⃣️番茄🍅洗净，开水烫了去皮备用，一个柠檬🍋，几块冰糖。
2⃣️果汁果肉都放进锅里烧开，加冰糖，柠檬汁，少许盐，小火慢熬。
熬了半个小时我的番茄酱终于出锅啦！用玻璃容器装起来，放冰箱可以吃一个星期哦～[呲牙]
绝对🈚️添加剂🈚️防腐剂[得意
用料：
2斤西红柿
一个柠檬
少许冰糖
做法：
先把西红柿、柠檬清洗干净！
西红柿去皮。
西红柿搅拌碎
煮开后放冰糖、柠檬汁转小火煮30分钟。
大功告成，味道非常棒哦！
麻将巧克力描字方法
下厨房里麻将巧克力的方子不少，制作过程比较简单，只要按图索骥烘焙初学者也能做出非常有成就感的麻将。相对来说牌面描字填色是个仔细活，怎样能又快又好，笔画清爽，颜色流畅，还是需要一点小技巧的。不建议用巧克力笔填色，水+色素又挂不住牌面，直接色素描字浪费不说，色素也用的太多不够健康。怎么办呢？往下看^_^
用料：
5g纯净水
2g面粉
5g糖粉
牙签取适量色素
做法：
刚从冰箱取出的裸牌容易有水汽，晾干即可，不要用纸巾擦，影响牌面光泽度。准备一个调色盒，建议这种，方便调色，不容易干。
用牙签取少量色素，我用的Americolor 。加5g水调匀，加2g面粉和5g糖分调匀。这里的克数不用称，其实就是一丢丢啦。调和好的颜色糊糊用牙签试一下，稍有粘稠感即可。
现在可以开始描字填色啦～汉字笔画粗，用工笔小毛笔描，图案笔画细，用牙签搞定。由于颜色糊糊有黏稠度，因此非常容易在巧克力牌面描画，很快就能完成。试试吧^_^
烤虾
用料：
一盘虾
两勺料酒
少许黑胡椒
少许盐
做法：
大虾清洗干净，除去虾线，背部切开。(好入味)
料酒，盐，黑胡椒，均匀涂抹大虾上，放置30分钟。
空气炸锅200度，放入大虾，涂上一层花生油，烤15分钟左右。(中间可以给虾翻一下身)
烤虾出炉。
6寸抹茶戚风蛋糕
根据原味戚风蛋糕改的配方，烤出后口感很好，记录一下。本人口淡，已经减糖了，不建议再减。
用料：
3个鸡蛋
36克牛奶
36克玉米油
10克细砂糖（蛋黄用）
27克细砂糖（蛋白用）
45克低筋面粉
12克玉米淀粉（栗粉）
7克抹茶粉
几滴柠檬汁
做法：
牛奶、玉米油和细砂糖（蛋黄用）混合，搅拌至细砂糖充分融合
提前将低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合均匀，筛入刚才的液体中，用蛋抽搅拌均匀
分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的盆中备用，蛋黄放入刚才的面糊中，搅拌均匀
预热烤箱140度；将蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发，电动打蛋器打至出大泡放入1/3细砂糖（蛋白用）
继续打发至出细泡，再加入1/3细砂糖（蛋白用）
继续打发至出现纹路加入剩下的1/3细砂糖，一直打发至干性发泡
取1/3蛋白糊放入之前的蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好后将面糊放入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀
倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻摔两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火140度55分钟
烤好后拿出烤箱迅速轻摔一下震出热气，马上倒扣在晾架上，凉了即可食用
零失败巧克力布朗尼
用料：
150g黑巧克力
70g不含盐黄油
50g白砂糖
100g热松饼混合粉
俩鸡蛋
做法：
将黑巧克力、黄油一同放入碗中隔水加热，家里有蒸锅的可以拿出这个神器，水烧热后上锅蒸，一小会儿就融化了
拿出另一只碗（深一点，大一点），将两颗鸡蛋打匀后放入白砂糖打匀，再放入特松饼混合粉打匀（建议使用二号神奇打蛋器，如果是电动的注意别把鸡蛋打泡了，打匀就好）
将步骤①中加热融化的巧克力和黄油倒入步骤②中打匀的面粉糊糊里，继续打匀，同时预热烤箱，160摄氏度5分钟
准备一个烤蛋糕用的模具，薄薄地刷上一层橄榄油或者椰子油，再用筛子薄薄地撒上一层面粉……或者！直接铺一层烘培纸……再将步骤③中完全搅拌均匀的巧克力面粉糊糊都倒进去，挑拨挑拨均匀
步骤④中的模具放在烤箱托盘上，160摄氏度25分钟，烤出来后用牙签戳戳，没有糊糊粘在牙签上就是烤好了
把烤好的巧克力布朗尼倒出来，直接吃也可以，自由加工也可以
大功告成
芝士焗土豆
用料：
一个半土豆
随意碎芝士
一点点黑胡椒粉
适量盐
做法：
没有拍具体步骤
大概就是先把土豆的皮切干净
然后吧土豆切开一半放进开水里面煮
用筷子戳进去
感觉可以压碎了
就拿出来
用压土豆泥的东西压碎
加入适量的胡椒粉和盐进行调味
如果有香肠什么东西的也可以放进去
然后铺上一层芝士
然后200摄氏度 烤15分钟
如果你芝士没有烤成金黄色的可以多烤一会
鸿运当头——红丝绒蛋糕
本命年必备～～
用料：
4个鸡蛋
40克水
40克无味植物油
40克细砂糖
10克红丝绒液
50克低筋面粉
250克淡奶油
20克糖粉
若干草莓
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。蛋黄加入三分之一细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。
加入水搅拌均匀后再加入植物油继续搅拌，一直搅打至乳化，大约需要几分钟。
加入红丝绒液搅拌，再筛入面粉用Z字形拌匀后放在一边备用。
蛋白用电动打蛋器打发，剩余的细砂糖分三次加入，一直打发到可以拉起小弯钩的发泡状态。
取一部分蛋白加入红丝绒蛋黄液中，用刮刀拌匀（注意手法，否则蛋白会消泡），从2点钟方向下到底部滑向8点钟方向出，左手逆时针方向旋转打蛋盆。循环操作至混合均匀。

再倒入剩余的蛋白中用同样的手法将面糊拌匀。
倒入铺了油布的烤盘中，拍底部震出气泡。放入预热的烤箱中，中层，180℃，20分钟。
出炉后稍冷却后盖上油纸翻面揭下底部油纸，再用一张长一点的油纸盖上翻面。
200克奶油加入17克糖粉后打发至9分，铺在蛋糕上，注意近端厚一点，远端结尾处不要涂厚，轻轻抹一下就可以。再铺上草莓🍓
提起近端的油纸向前卷起，两边拧紧放入冰箱冷藏定型。半小时以上。
50克奶油加3克糖粉打发，表面装饰（图上是圣安娜花嘴）
不做蛋糕卷的话也可以用模具压出蛋糕片做小蛋糕或者杯子蛋糕。
随意发挥。。。。。
十香如意菜
用料：
1叠百叶
少许榨菜丝
半杯豆腐丝
适量蔬菜高汤
400G黄豆芽
5朵香菇
1支冬笋
1杯木耳
1杯胡箩卜丝
1颗芹菜
2大匙嫩姜丝
盐
少许糖
半匙麻油
吉利丁片
酱油
味啉
做法：
黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝
笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软
榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水
锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用
另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软
加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可
将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可
紫甘蓝馒头
家里还有剩下的紫甘蓝 ，我寻思着别浪费，然后就榨汁做成了馒头，我才第三次做馒头没太多经验多包涵(｢･ω･)｢嘿
用料：
800克左右面粉
约25g紫甘蓝
100g水
2~3g酵母
30g糖
做法：
紫甘蓝加水榨汁
过滤后加糖稍微加热 ，温温的就好，然后加入酵母
把紫甘蓝混合酵母的液体加入面粉缓缓搅拌成絮状然后揉成团，搅拌和成团的我没拍，手脏嘿嘿😁反正就揉成“三光”状态
发酵大慨1.5小时左右，广东现在这天也挺冷的，全国北方嘛😂发酵好后排气揉匀下剂子 ，我分成了8个，每个大概135g左右，蒸好后挺大的，一次吃一个管饱
下完剂子你就使劲戗面
 把馒头一个个揉好揉光滑静置20分钟就可以上锅蒸了（此处省略馒头的整形）
  冷水下锅 
大火15分钟结束后焖5分钟再开盖  防止回缩
晚上拍的色差挺大都不发紫😜还是挺有嚼劲的
无糖低脂拥有芝士般口感的酸奶蛋糕
适合减肥的姐妹们 
温馨提示：加点柠檬汁或者醋口感更好一点喔！
我用的是平常的酸奶本身带糖份的 所以没有加糖。
用料：
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
200克酸奶
做法：
准备材料
鸡蛋玉米淀粉搅拌无颗粒
倒入酸奶
倒入烤盘
烤箱提前预热180度烤30分钟
好看又好吃的低脂酸奶蛋糕
原味网红曲奇
（酥松版）
虽然我不喜欢网红曲奇的造型，但在烘焙瘾虫的驱使下，跟风一下也难免。

原方很难挤，即便是温暖的南方，果断地边做边改了。

成品不负我期，听听那掰开的滋滋声，满足感油然而生。

强调一下，此方做出来是酥酥的，入口即化的口感，喜欢酥脆的不适合。

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千聊直播间  |  微米的后厨房
更多简单快手家常美点细节讲解
https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm
用料：
130克黄油
25克糖粉
1克盐
10克牛奶
15克植物油
65克高筋面粉
95克低筋面粉
25克玉米淀粉
15克全脂奶粉
做法：
室温软化黄油加糖粉打发
打发至顺滑发白，依次加入牛奶、盐和植物油。每次加入都搅拌融合再加下一次。
低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛加入。
用压拌手法把面团混合均匀。
用八齿裱花嘴，装入硅胶袋挤花。
垂直向下挤面团，手一边慢慢上抬，一边轻微左右摆动，约四五次即可。
保持曲奇大小均匀高度一致，形状饱满。
入烤箱中上层，130度约四十分钟，上色即可。用手掰一块，内外颜色一致即烤制到位。
放凉即可装袋，口感酥松，入口即化。
金桔酱
金桔消炎，抗菌，化痰，预防感冒，冬季泡水喝，守护家人健康。
用料：
250克金桔
100克冰糖
半个柠檬
做法：
金桔清洗干净，擦干
金桔切四瓣去籽，再切小点，柠檬切小片
将切好的金桔和柠檬放入锅中，加冰糖，加水淹没金桔
煮至金桔软烂黏稠
冷却装入干净的容器
活力甜蜜下午茶-芒果椰汁西米露
爷爷买了几个超级靓的大芒果，怎么能辜负这份美好呢，于是开始着手做做个下午甜点吧♥
用料：
120克(6人分量，每人吃一小点就够了)西米
1小罐椰浆
1大个芒果
适量蜂蜜
适量冰水
做法：
所有工作之始，是准备1壶冰水。
用这个牌子的小西米。
120克西米。
开水下西米，调至1500W中火，煮15分钟，再焖5分钟。
滤走水份，然后用矿泉水或纯净水冲一遍，再用冰水冲一遍，放入容器，加点冰水，水量就是西米能稍稍移动，不要挤成一团为宜。西米放冰箱备用。
开始准备芒果了。今年的芒果基本都是又大又很甜的。
切成喜欢的模样。
想吃的时候，根据想要的分量自由混合。
西米-芒果-蜂蜜-椰浆的顺序加入。蜂蜜2调羹，感觉适合我们的容器。
放上自家种的薄荷叶装饰，完美下午甜点就做好啦♥
孩子们美美的吃完第一杯后，还自己创作了加入了巧克力脆片的第二杯，同样完美♥
爆炒蛏子
用料：
500克蛏子
1把葱姜蒜
2勺生抽
做法：
清水泡上一个多小时，滴几滴油，等他吐沙
底锅放油，葱姜蒜爆香
倒入蛏子翻炒
加点点盐，加两勺生抽
翻炒好装盘
泡菜土豆饼
感觉泡菜是个好东西。特别适合快手菜。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
100克泡菜
120克面粉
1勺黑胡椒粉
2克盐
3克糖
一勺麻油
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
其实以上食材还可以加别的菜 ：葱, 香菜，包菜什么的。最少我试过只有土豆和泡菜，味道也不错。 调味不能减。尤其是糖
搅碎或擦丝，先和调味料拌匀，再加鸡蛋，再加麻油。最后加面粉拌匀。洋葱和土豆出水多，所以不用加水。感觉面糊粘稠就行。
锅中火加热，加油，油热后，放3-4汤勺。铺平
静置5-6分钟，翻面。有条件能颠锅。
再煎5分钟。出锅。
牛奶版低配美龄粥
用料：
一根山药
200克糯米
适量水
2块冰糖（白糖也可）
200克（与上述保持大约1:1可以）大米
做法：
蒸山药，将山药压成泥状（切小块蒸效果更佳）
在山药蒸的同时，可以将大米与糯米混合，加水，煮开（水多加一点，大约煮粥用水的1.5倍）
将1步骤产物加入2，搅拌均匀，煮五到十分钟后加入牛奶接着煮，记得不停搅拌防止粘锅
当米化的差不多的时候，加入糖，搅拌均匀，出锅。可加入玫瑰花装饰。
香炸夹肉藕饼
中秋节跟外公一起做了这个来晒一下方子
我们家做菜量都是凭感觉的所以大家看着办吧...
觉得味精不健康所以放了鸡精盐也很少放最后味道比较淡就蘸酱油和醋了吃
用料：
2只莲藕
2只鸡蛋
根据藕夹个数面粉
喜欢多少放多少猪肉糜
少许盐
少许鸡精
2根葱
少许料酒
做法：
莲藕洗净去皮，葱洗净切小段待用
莲藕去头尾，一刀断一刀不断切出藕夹，藕夹片切较薄比较好（考验刀功的时候到了），切厚口感不佳
在猪肉糜中加入鸡蛋1只、料酒、盐、鸡精、葱段，拌匀腌制10分钟左右
去面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐，一边加水一边调成糊状
在藕夹中塞入腌制好的肉馅，这步要温柔不然藕就捏碎了.....喜欢肉多的话就要把每个洞洞里都塞好肉但是不要漫出来...还是蛮考验耐心的...我直接用手的...
塞好五六个左右并且在面糊浸没2分钟左右后就可以在锅里倒上油点小火煎了，我用的大平底锅油铺满锅底差不多
翻几次面等藕饼两面金黄就可以出锅了。因为是跟外公合作的所以我塞肉泡面糊他煎配合比较好没有手忙脚乱...
芝麻南瓜饼🎃豆沙馅儿
最近爱上下厨房…每天尝试着新菜色，捣鼓着做不重复的东西，糯米粉傍晚刚到货呀，大晚上的也兴致勃勃的做起来。
用料：
600g南瓜
500g糯米粉
适量白芝麻
适量红豆沙馅料
适量清水
做法：
准备好材料。（因为要包豆沙馅，所以当时我没有用到白砂糖，想吃整个都是甜的建议要加糖哦）
南瓜削皮后，切成小块，盆里加入适量清水，封上保鲜袋
微波炉中火蒸10分钟
蒸煮后拿出，全倒入大盆里，捣碎
捣碎后，加入500g糯米粉，搅拌，手搓成圆（蒸之前可能我清水加多了 自带水分 所以中间没有再加过水）
取一小团（大一点）1⃣️搓成圆球——2⃣️双手对压成圆饼形3⃣️加入适量红豆沙馅料（建议可多点）4⃣️再合上
5⃣️再搓成圆球6⃣️双手压成饼状7⃣️扔进白芝麻里8⃣️翻个面 全部裹上白芝麻
全部裹好的样子
总共16个
下油锅炸，全程小火。（我每次下4个，刚好炸4次就好啦
双面炸至金黄色，记得常给它翻身哦
炸好后捞出，就可以开动啦（没吃饭所以没力气掰）
🎃
外酥内糯😋
抗日果蔬沙拉
今年的夏天真是爆热，我们天天奋战在抗日第一线😁😁😁天气预报高温要还要持续到月底🙈🙈🙈炎炎夏日，不想做饭，不想吃饭，唯有果蔬沙拉能抚慰我的胃口😎😎😎不爱吃橄榄油的朋友可以试试这个椰汁油的沙拉汁😄😄😄
用料：
适量果蔬：生菜（或芝麻菜、苦菊）
适量水果黄瓜、胡萝卜
适量樱桃萝卜、圣女果
适量洋葱、秋葵、口蘑
适量芒果、蓝莓、柠檬
适量藜麦（煮熟）、白煮蛋
适量坚果碎
3勺沙拉汁：椰子油
3勺苹果醋
2勺枫糖浆（或蜂蜜）
适量黑胡椒碎（现磨）
适量海盐
做法：
果蔬清洗干净用加了小苏打的水浸泡10分钟再洗2遍后沥水再用凉开水过一遍。黄瓜、樱桃萝卜切薄片，生菜切碎，圣女果切半，胡萝卜、芒果切小块，柠檬、洋葱切片，秋葵焯水切片，鸡蛋切块
口蘑洗净切片放不粘锅里用小火慢慢烤熟
所有沙拉汁的材料倒入瓶中，盖上摇匀备用
所有的果蔬放盘子里淋上椰子油沙拉汁即可食用
小白下厨-娃娃菜豆腐汤
用料：
1块豆腐
1颗娃娃菜
克盐
虾皮
五花肉
生抽
2个小米椒
1根香菜
做法：
最近超级想喝汤的厨房小白
1、葱花放进热油锅爆香，然后加入虾皮、五花肉爆炒
2、加入娃娃菜继续炒
3、加豆腐和水，一起煮至沸腾
4、转小火炖10分钟
5、加入适量的盐、生抽，放上切碎的小米椒、香菜，超级鲜的汤就可以出锅了
超长待机柔软款奶香紫米吐司
特别喜欢紫米做的小点心，所以想把紫米揉进吐司里！

一次发酵的吐司快速方便成功率高，但此款吐司水量大，整形揉面可能会粘手，手粉要用够！

配方为两条450克吐司量！
用料：
500克日式吐司粉
80克紫米饭
35克黑糖
15克鲜酵母
220克自行预留牛奶
30克炼乳
20克蜂蜜
30克淡奶油
6克盐
30克黄油
做法：
紫米饭提前蒸好晾凉，冷藏备用。将面粉密封冷藏，黑糖溶于牛奶后加入淡奶油、炼乳、蜂蜜，混合均匀后放冷冻室两到三小时。目的是为材料降温，夏天打面降温一定要考虑到。
将面粉、紫米饭和盐放入打面桶中低速混合，后加入冷冻有冰碴的液体材料，低速成团后加入鲜酵母，开启高速打面。当出现厚膜时加入软化好的黄油转低速，黄油混合均匀后开始高速，打至完全扩展阶段。
将面团团好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
十分钟后，切割面团约160克每个。
擀长约30厘米，卷起。松弛10分钟后，擀长约45厘米，再次卷起，放入吐司盒。
放入32－36度环境进行发酵，最终发酵至八到九分满，放入预热好的烤箱烘烤。平炉温度为上下火180度烘烤35分钟，具体可根据自家烤箱情况来定。风炉温度为150度30分钟。
番茄玉米龙骨汤
用料：
700g牛脊骨
2个番茄
2根玉米
1个萝卜
50g小葱
做法：
牛脊骨放入冷水，水煮开，撇沫
将一个番茄在搅拌机里打成番茄酱，等撇完沫倒入锅里
加入切好的玉米和另一个番茄，上高压锅压15分钟
压好开盖放萝卜
放葱，出锅
【3个步骤，10分钟上菜】焗烤节瓜/蒲瓜/西葫芦虾仁
以前我总觉得烤箱做的菜感觉很黏腻或者很多油，但看到这个菜谱才知道那么小清新的菜也可以用烤箱做成呢~

富有弹性的虾仁，加上爽脆的节瓜/蒲瓜/西葫芦（对我来说都一样~分不出来差别哈哈）再淋上调味料，最后用烤箱烤好即可。

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用料：
1人份 240kcal材料（2人份）
150g 撒少许盐及胡椒虾仁
1条节瓜/蒲瓜/西葫芦
#材料A
各适量美乃滋/蛋黄酱，橄榄油，起司粉
少许牛至粉（没有也可以放其他自己喜欢的粉）
做法：
1.节瓜/蒲瓜/西葫芦 切成5毫米的圆片。
2.焗烤盘里交叉放入节瓜、虾仁。
3.依序淋上材料A，放入烤箱180度烤6-7分钟即可（依每个人的烤箱脾气调整时间，第一次需要稍微盯一下哦）
鸡蛋番茄羔羊肉汤面
一个人的午餐。记录一下子。
1.黄瓜去皮切丝，西红柿去皮切碎钉（保留番茄汁），红辣子切小段儿。。备用。
2.热锅倒油少许，打鸡蛋一个翻炒开，倒入西红柿碎钉，翻炒至出番茄汁，倒入一碗热开水，放入红辣子（根据自己的吃辣程度半个或一个），盐，味精，味极鲜烧开，放入羊肉片再煮开一次，再放入面条，把面条煮熟就可以出锅啦🥰
3.盛入碗里，撒上黄瓜丝，美味的汤面就可以享用啦。
4.同事说“吃面少了蒜，味道少一半！”😂
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
6-8片羊肉片
半个红辣子
一把黄瓜丝
味精少许
盐少许
1勺味极鲜
做法：
黄瓜去皮切丝，油菜扒开洗净（不放也可以），番茄去皮切丁（关键是番茄汁不能不要哒）
小红辣子切小段。
热锅倒油炒鸡蛋。
炒好鸡蛋直接倒入番茄丁，翻炒➕闷着直至出很多番茄汁。放入红辣子（根据自己的吃辣程度半个或一个），倒入开水一碗烧开。放盐，味精，味极鲜烧开，放入羊肉片再煮开一次，再放入面条，把面条煮熟就可以出锅啦🥰

如果煮的面少，再少放水，根据实际情况调整。水太多了会影响煮好面后的汤就没有番茄的颜色了。
手擀面剩的太少了，就➕了一点宽碱面。
盛入碗里，撒上黄瓜丝，美味的汤面就可以享用啦。有蛋有肉有菜有面，再有点饭量就更好了，我一个人都没吃完，有点浪费了😥
全程制作过程。
某宝买的小锅锅。
玫瑰香葱花卷
第一次突发奇想做了花卷，是香葱口味的，大家可以参照做出不同口味的花卷
用料：
面粉
安琪发酵粉
香葱
植物油
椒盐粉
做法：
用温水将安琪发酵粉冲好（可以选择自然发酵），用冲好的发酵粉将面和好，至于温暖处醒10分钟。
10分钟后将面团取出揉匀，再次放在温暖处40-60分钟。待面团膨胀到两倍大或者面团内部有蜂窝状时就可以用来蒸了。（我忘记照图片）
将面团切为两份，分别揉成长面条，均匀的切成一个一个的小面芥子（像饺子皮大小的），并将小面芥子擀圆
以每六个为一组，如图摆好
刷一层植物油，并撒匀葱花和椒盐粉
如图卷起
一切为二
稍做调整，做出花瓣的样子就可以上锅蒸了，蒸12-15分钟就可以了
当当当，给大家做个参考
三色螺丝粉配恶魔蛋
这是一个美味的早餐配搭，早上做得有点多剩下的还做了午餐。
用料：
半碗（一人份量）三色螺丝粉
2只鸡蛋
一盒纯牛奶
少许味椒盐
2片芝士
少许橄榄油
做法：
取出适量的螺丝粉，用水清洗干净
把洗净的螺丝粉倒入锅中煮，螺丝粉要适量，因为它会膨胀1倍。煮熟以后捞起来。
开始做恶魔蛋啦...先搅拌，我打了2个鸡蛋
倒入平底锅开始微炒，加入橄榄油、纯牛奶，少量味椒盐，看到凝固即可。
另外开始高温融化2片芝士，把所有东西摆好以后浇上芝士汤。大功告成！
芝士肉酱意粉
用料：
适量意大利面
4个小的番茄
适量奶酪
亨氏番茄酱
适量盐
瓣蒜
适量胡椒粉
克猪肉
1只黄灯笼椒
做法：
番茄入开水滚烫，皮裂开后出锅，去皮，切小块备用；黄灯笼椒切小块备用（可以换洋葱或其他）；蒜瓣切碎备用
猪肉剁碎后加少量油、盐、胡椒粉、生粉拌匀
热锅，下油，下蒜粒、肉末，翻炒至肉变色，下黄灯笼椒、番茄继续翻炒至番茄出水，加番茄酱（亨氏番茄酱比较入味）、少量冰糖、盐、芝士块，翻炒拌匀，适当按压番茄，使之软烂。加适量水，盖锅盖。煮至汁浓后大火收汁。
水煮开，下意粉，煮至软熟出锅，放致冷水中浸泡后沥干，上桌。
缤纷水果
冬天也是暖暖的……baby语
用料：
半个芒果
适量草莓
半个红巴乐
做法：
芒果切开划刀，草莓洗净去蒂，红巴乐切小块拌酸梅粉
青椒爆炒猪肝
祖传 图无修
用料：
半个中型（这次本厨用了小半个，建议用半个）青椒
半斤猪肝
2片生姜
半勺（见图）黄酒（或料酒）
5-6克盐
0.3-0.4克味精
120ml熟水
适量食用油
做法：
先冷水浸上 约45分钟 取出后捏掉点血水 切成片 再用水冲洗一下
入生姜 入黄酒（量 见下图常见小勺 半勺）
黄酒的量 半勺即可
热锅 下油 下猪肝 用中高火狂炒约1分30秒 期间下10ml水并撒盐  接着下青椒 再爆炒约30秒
将剩余熟水倒入锅中 菜肴至于水中 盖上盖儿中火焖烧约2分钟 （喜欢嫩的1分钟足够 不会很熟。 本厨爱吃硬香点的，熟点的 故烧2分钟）
开盖撒味精 翻炒十下 关火 再炒十下 即可出锅
美味可口
家庭版蛋包饭
秋果的白米饭吃够了，今天换种做法
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
20克玉米粒
少量克盐
10克水淀粉
2勺番茄酱
做法：
所有食材切丁
翻炒1分钟 加剩米饭
加盐适量
翻炒均匀 出锅备用
3颗鸡蛋打散 加入水淀粉
平底锅放油 放入蛋液 
两面熟透即可
米饭放到蛋饼上，挤上番茄酱
搭配水果 完成✅
口口香小花卷
用料：
300-400面粉
4克酵母
适量温水
20克牛奶
适量葱花碎
适量猪肉
1勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
这是前一晚揉的老面揉搓排气二次醒发中，揉面过程看下面步骤。
面粉中间挖洞放入酵母粉。
倒入少许温水和20克牛奶，（为了做出来味道更香）2-3克白糖，反复揉面20-30分钟左右（每个人揉面力度不同，自己把握好）。
上边是新揉好的面醒发中。下边小的是提前一晚揉的老面排气后二次醒发（老面拿出来的时候洒上适量碱粉揉搓排气，不然会发酸）。
一个小时后醒发成蜂窝棉絮状
把新老面和在一起揉揣排气好。搓成长条状，切成等份小段，然后搓成一个一个小面团，再把小面团杆成图片一样，面上刷满油把炒好的肉沫和葱碎均匀洒铺在面上（我洒了一点盐，怕做出来不够咸）。肉沫做法👇👇
肉沫切碎，起锅烧油，肉沫倒入锅内放盐，生抽，蚝油爆炒。
把铺洒好的面朝一个方向卷起来一个长条状，再切成等个一段一段。卷成花卷状👉筷子在每段中间按下去，然后往下翻转后拉出。
一个个小花卷就出来啦！
上锅蒸煮10-15分钟（不要立即开盖噢，焖2-3分钟再开）。自己看看火候。
馒头出锅啦！女儿超爱吃！
翠绿爽口的豇豆炒肉丝
“不时不食”也就是说吃东西要应季节，吃时令当季的食物，按植物的生长季节，到什么时候就吃什么东西。小时候在农村长大，吃的蔬菜都是自己家种的，根据节气长的什么家里就吃什么，母亲只加少许盐调味就很香，有蔬菜本身清香，还带有清甜味。
用料：
1把豇豆
1个小个点西红柿
50克瘦猪肉
3朵干香菇
2瓣蒜
1勺山茶油
各适量盐、白糖
1勺料酒
做法：
豇豆清洗干净
豇豆清洗后，用手撅成寸段，香菇提前泡发
西红柿切小块，蒜切末，瘦猪肉切细条，泡发的香菇也切小条
锅里加水烧开，加少许盐，几滴油，再放入豇豆煮5分钟，豇豆断生，颜色变至翠绿
豇豆捞出，马上用凉水冲淋，保持翠绿的颜色
炒锅烧热加油，爆香蒜，下入肉丝煸炒至变色，烹1匙料酒去腥增香
加入西红柿块、香菇丝翻炒几下
倒入焯水过的豇豆翻炒，加适量盐、白糖翻炒均匀即可出锅。
颜色翠绿，清脆爽口
炸麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
2克盐
85克糖
50克黄油
6-7克发酵粉
200克牛奶
50克椰子粉[可忽略]
做法：
全部混合 发酵2倍 用面包机发酵大概一个小时
分成16份或者32份 搓麻花 
醒20分钟 开炸
素炒菠菜
用料：
250g菠菜
四瓣大蒜
适量橄榄油
适量盐
做法：
菠菜折好洗净沥干、大蒜去皮切粒
取锅放适量橄榄油烧热放入大蒜爆香放入菠菜放少许滚水翻炒两分钟放入盐继续炒一分钟关火即可
烤箱版香甜软糯的烤红薯
烤红薯香甜软糯，老少皆爱。可是市售的烤红薯为了降低成本，都用的是最普通的红薯。六鳌蜜薯是红薯中的佼佼者，用它制成的烤红薯更加的诱人。所以从超市买回来一些，在家里用烤箱试烤一下，很成功，把这个方法分享给大家。
用料：
6个红薯(六鳌蜜薯)
做法：
烤红薯，一定要选细长的，大小均匀的，否则烤的时间不一致，小的熟了，大的还是生的。把红薯洗干净，晾干。
把红薯摆放在烤架上，记得一定是烤架，这样的话才能上下均匀受热。烤制过程无需翻动。把红薯放置在烤箱的中层。
烤箱上下火200度，烤一个小时。(这只是参考时间，具体的时间依据地瓜的大小和烤箱的温度而定)带上手套，轻轻捏🤏红薯🍠的身体，没有硬的地方，都变软即可。
出炉后晾凉，美美哒享用吧。我买的红薯不是应季的，失了一部分水分，所以有点干。但味道还是不错滴。
咖喱鸡排饭。
说真的。这太简单了。因为鸡排是买的哈哈哈。
用料：
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
克盐
碗米饭
勺料酒
做法：
首先。焖一锅不软不硬的香喷喷的米饭。
土豆，胡萝卜去皮切丁。用水煮一下，煮到7分熟。洋葱切小块备用。
锅中下入少许油。放入一点点花椒粉，把土豆胡萝卜放进去翻炒到微微发黄，加入洋葱，炒软。倒入热水，放入4块咖喱块。小火炖至浓稠。
楼下炸鸡店买了一块炸鸡排。切好，摆盘。淋上咖喱土豆。放一些焯过水的西兰花做装饰就好啦。
拍照📷就可以开吃啦。
酥脆香蕉卷
这款简单易做的小点有很多种做法，有的是直接将香蕉蘸上蛋液和面粉进行炸制，有的是包制后（或不包）再裹上面包糠以增加卖相，今天和大家分享的是用威化纸包制后直接油炸的做法，个人觉得这种做法的口感最为酥脆，外形控制得好的话也还可以的。
用料：
5根芝麻蕉
30张威化纸
小半罐炼乳
少许蛋液
适量色拉油
做法：
将香蕉去除头尾末梢后切成三段，再将每段从中间剖开形成6小段，总共30块。
取一干净案板并保持干燥，在上面均匀地铺一层生粉。
取出一张威化纸放在铺有生粉的案板上。
夹一块香蕉在炼乳里均匀地蘸一下。
将香蕉摆到威化纸上，像春卷那样包起来。
最后刷上少许蛋液收口。
包好后的品相大致是这样的。
在平底锅内加入色拉油，在油温加热到80度左右时便可将香蕉卷放入炸制，先用小火炸3分钟左右，待其浮起后改用大火炸1分钟析出油分即可捞出装盘了。
最后的成品颜色是比较浅的，也还不错啦！
玉米发面小馒头
夏天做啥吃的是个难题了，先蒸点粗粮的主食吧😄
用料：
100克玉米面
200克自发小麦粉
160克温水
做法：
我用的自发小麦粉，省事儿了
加了玉米面，中度粗的那种
粉类混合均匀了，加入温水和面
面团光滑吧😄
盖上湿棉纱布再盖盖子发酵到1倍大即可
基本发酵的差不多了，不求超级胀大
蒸锅烧开水，同时做小馒头，手上沾水就不会沾了
因为我这是小的馒头，大火8分钟就足够啦😄，单个基本是拳头那么大的。