xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西式炒蛋
熔岩的滋味
用料：
四枚鸡蛋
30g牛油
少许盐
做法：
取新鲜鸡蛋4枚，分离蛋白、蛋黄。蛋白打至起大泡，然后拌入其余蛋黄和牛油，再打匀。不用铁锅在明火上炒，蛋液放不锈钢碗里，而碗放进滚水锅里，隔水加热，用橡胶铲拌炒。快凝固时落少许盐，可加葱花。此法即便不大会做饭之人也可炒得香、松、嫩、滑。
成都小吃：红糖锅盔
经典的成都小吃，以前在东二食堂经常配着小炒一起吃；快毕业的那段时间，我们在大龙坎也每次都点来吃：有了红糖锅盔，我甚至抛弃了红糖糍粑！这次在下厨房找了几个方子，自己做给自己吃！
用料：
40g红糖
200g+10g自发粉
8g玉米油
3g酵母
100g温水
适量熟黑芝麻
做法：
做皮。200g自发粉放入盆中。
酵母用温水兑开，之后加入面粉中。
揉面团！我也是第一次揉面，相当没有经验。总是就是用力、反复揉，揉至光滑。水要温度高一些，不要开水哈。

之后把面团放在温暖的地方发酵，面团上盖着一块湿的蒸笼布，不然面团表面会干硬。发酵一小时左右（根据温度而定），发至原先的两倍大。
做馅。红糖加10g面粉混合均匀。红糖结块是正常现象，若是散不开，可以把小碗放到微波炉里，中低火（解冻）3-5分钟，拿出来就比较容易压碎了。
面皮发好了，加入色拉油，将面油揉匀。将面团均匀分成四个（我的面没太发起来，而且做得稍大一些，小一点的话一般可以做6个），每一个搓圆、压扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，注意不是饺子皮那么薄的皮。之后放入红糖馅，像包包子一样把锅盔包起，收好口，再把口按平，整个锅盔搓搓圆，让它看起来好看些。
正反再撒点熟黑芝麻（我的面团揉得就不光滑，塞得，我实在是没劲儿呀）。
我先上蒸锅蒸了5分钟，再拿到锅里开小火煎。煎的时候盖上锅盖焖着，煎至两面金黄，感觉差不多了就行了。
啦啦啦！香甜的锅盔呀！
来张和小炒的合影吧！
金牌BBQ烤翅
用料：
9个鸡翅中
35克COOK100金牌BBQ烤翅腌料
20克水
15克料酒
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中解冻，洗净，滤干水分
取一大盆，腌料、水、料酒混合，加入鸡翅，拌匀，腌渍七小时以上（可以事先把鸡翅上用牙签扎些小孔，嫌麻烦也可不扎，相应的腌的时间长一些就可以了）
烤盘铺锡纸，将鸡翅在盘中码好，烤箱预热，200度，上下火，中层，40分钟
烤到20分钟的时候，将鸡翅取出，将烤出的油刷在表面上，再刷上少许蜂蜜，再次送入烤箱烤20分钟即可
猪肉芹菜包子
28个小包子的方子。肉菜比是1：2。

檊皮和包包子是按照女神小高姐的方法:)具体视频请参考“包子 几个蒸包子的诀窍 失败是一件很困难的事”。

其他都是借鉴老爸老妈的方法，我也是第一次做，用这个方子感觉很成功🌞
用料：
🐵包子皮：
450克温水
8克新鲜酵母
4克糖
800克中筋面粉
🐵馅儿：
800克芹菜
400克猪肉穈
150克橄榄油
50克葱白
25克姜泥
40克料酒
50克生抽
适量盐
适量五香粉
适量花椒面
适量蚝油
适量盐
做法：
温水加入酵母和糖化开，加入面粉。

先用筷子和成絮状，然后揉成面团即可。


面团揉匀，饧1.5小时。

时间可根据面团状态调整，发至两倍大即可。
现在开始做馅儿。

把芹菜（去叶）按照自己口感的喜好切成的小块，加入适量盐拌匀，静置10分钟把水杀出来。

然后把芹菜水挤出来，不需要挤得太干。芹菜水先留着。

肉＋橄榄油混到一起，往一个方向打，打成肉泥可以拉丝。

肉泥中加入切好的葱白、姜泥、料酒、生抽、盐、花椒面、五香粉、蚝油、盐，还有我们刚刚挤出的芹菜汁适量。搅匀至所有液体和肉泥均匀混合。


现在回到面团。

给面团戳一个洞，不回缩不反弹，就是发得刚好。

按压挤排气。

把面团弄成面圈，分成28个小剂子。

***现在在把芹菜加到肉馅儿里，搅匀。
拿出一个小剂子，揉成小面饼，光面朝下，用手掌按压一下。（这一步主要还是为了排气）

擀皮儿时把面饼送出去，这样可以把多余的气体排出去。这是在擀包子底，不要檊得太薄。

打转把包子边儿打薄，利于包起来。

开始包包子吧。

左手拇指在面皮里面，右手食指在外，捏出均匀的褶子。右手拇指不松开第一个褶子。封口。

包好的包子直接放到笼屉里。最后一个包子包好后，开盖再次饧发10分钟。
盖盖儿，凉水下锅蒸。上汽后蒸20分钟。
关火，等蒸汽散尽再开盖(3分钟即可）。
番茄鱼头汤
用料：
2个西红柿
1个鱼头
3片姜
5克盐
1勺鸡精
5克菜籽油
1500ml 水
1罐啤酒
5克料酒
做法：
花莲鱼头清洗干净，去除掉腮和内部黑皮，再用一罐啤酒反复清洗，为的去除血水没有腥味，最后在清水清洗一遍
油热姜片爆一分钟
鱼头两边煎三分钟
入料酒再煎一分钟
入水炖煮
你会发现一会就是奶白色出来了
炖煮个15分钟入番茄在炖煮5分钟，开始调味，入盐和鸡精，不好把握的盐先少放一些尝一下，在调整咸淡度
很好喝又健康的番茄鱼头汤完成
黄金蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根小葱
克盐
做法：
隔夜饭里加入蛋黄
搅拌均匀
下入锅中炒， 加盐、生抽、葱花
放入碗中
哈哈哈😄
炒粉干
用料：
永康粉干包菜
各种蔬菜
生抽老抽蚝油
做法：
爱吃什么蔬菜随便加
粉干泡软，千万不能煮
各种蔬菜暴炒八成熟，放入粉干翻炒，加少许水出锅放鸡精糖调味
酥皮泡芙
传统法式甜点。在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。
用料：
205克低筋面粉
85克糖粉
155克黄油
170克牛奶
2克幼砂糖
3个鸡蛋
少许食用盐
200克淡奶油
少许巧克力酱
做法：
首先过筛低筋面粉
黄油软化
加糖粉
刮刀翻拌均匀
加入过筛后的低筋面粉
揉成光滑的面团
装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏。
牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅。
煮开冒泡。
迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀。
翻拌至无颗粒
分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入。
直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋.
装入裱花袋。
挤入烤盘
盖上酥皮
放入烤箱中层180度烤40分钟。
淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
打十分发
装入裱花袋
将奶油从泡芙底部挤入
成品
〈水煮毛豆〉，下酒食物。欣小厨 😉
用料：
400克毛豆
2片姜片
1块桂皮
0.3根葱
1个大料
1片香叶
适量盐
一点点碱面
做法：
毛豆掰小口，这样更入味。
掰好口的毛豆洗净，放锅里。
放大葱，姜，大料，香叶，桂皮。
添水，加盐，碱面。大火煮开锅转小火煮20分钟左右就好啦。在锅里泡会更入味。
喜欢吃这个。
杨梅汁
用料：
克杨梅
克水
克冰糖
克盐
做法：
1，杨梅买回来后用盐水泡半个小时，泡出小白虫，切记不要放到冰箱里，不然虫子就冻死在果肉里面了，跑不出来了。
2，泡好后用清水冲洗干净杨梅，锅内烧水煮杨梅，煮到杨梅可以用勺子碾碎关火。把所有杨梅都碾碎，把冰糖放进煮好的杨梅里面，晾一晾。稍凉的时候把杨梅的核挑出来，这一步要需要耐心。
杨梅核挑完后，留出一部分果肉，另外一部分放入破壁机，一分钟，打完后，把刚留出来的杨梅果肉和打好的杨梅汁放一起，就做好了。
霸王花煲汤｜化痰止咳 清热润燥
喉咙不舒服，口干，很适合喝。生津化痰，清热解燥，滋润
用料：
1小朵霸王花
1个无花果
100克猪展肉
1个蜜枣
2个南杏
2个玉竹
做法：
准备材料，瘦肉是猪展肉，猪肉焯水，霸王花提前泡1小时，剪成小块
所有材料放入炖盅，加水
炖2小时
加盐
出锅
卡士达布丁
甜品在夏日大受人们的喜爱，其中布丁的浓郁绵细的口感和入口即化的款式尤为得宠，备受青睐。
今天做的这道是卡士达布丁。轻柔地散发出香草香氛的卡士达布丁，是大人小孩喜欢的基本口味。入口即化的口感令人无法抗拒。
用料：
210ml牛奶
2个鸡蛋
70克细砂糖
1/6根香草豆荚
做法：
准备好需要的原料
鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态
加入细砂糖搅拌均匀
将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止
煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀
将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键
用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡
将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入
将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水
将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热
家庭版东北一锅出
东北人爱的东北菜 真的老香了 鲜玉米特别嫩 画卷沾满了汤汁 别提多香了 豆角软糯 哎呀 口水直流
用料：
一盆豆角
4根玉米
3勺酱油
适量盐
盖过豆角即可水
适量面粉
适量酵母
适量温水
适量葱花
适量油
适量画卷里的盐
做法：
酵母加温水搅拌均匀放入面粉揉成面团 40分钟即可发酵至两倍大
发酵好的面团揉光滑后擀成薄饼
抹油 撒盐 撒葱花 从一侧卷起
切小块后卷花卷 放着二次醒发 
开始炒菜 锅里加油 放葱花 炒豆角 炒至豆角变色变软 加酱油 多点颜色更好看 加水 不用太多 盖过豆角即可
把玉米摆一圈 花卷直接摆在豆角上面 在水里也没事 不用担心 盖盖中大火开始炖 到后面转中火 中途不要开盖 无需翻动
听到锅内滋滋响就证明没水了 关火后夹出花卷
豆角正好收好汤汁 玉米也熟了 花卷配豆角 特别香
开饭啦
0添加苹果脯
这个时间是苹果大量上市的季节
用料：
个10苹果
做法：
洗净挖核
削皮
一个苹果切6块
凉水上锅中火蒸13分钟左右
上烤网烤箱最上层下火100度20分钟
要是不太干就反复3-4次烤制
成品虽然不是太好看但是好吃菜是硬道理
酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选
我用木糖醇代替了蔗糖，除了作为孩子放学后垫饥的零食以外，还可以给那些不能吃蔗糖的人放心吃。看着其貌不扬，我还想孩子可能会不喜欢，没想到放学回来以后，吃起来一片接一片说：老妈你太厉害了，做的太好吃了。

所需材料：面粉460g、荞麦面30g、全麦黑麦面30g、奶粉20g、鸡蛋5个、食用油20g、黑白芝麻、木糖醇30g、盐3g。
用料：
共520克面粉
5个鸡蛋
做法：
Step 1.

把所有干性材料放到盆里混合均匀，再把鸡蛋和油倒进去，先搅拌成絮状然后揉成偏硬的粗糙面团，用保鲜袋包好醒面10分钟。

如果没有荞麦面和黑麦面可以用其他粗粮粉或白面代替。

木糖醇可以用等量白糖代替，这个糖量基本试不着甜味，如果喜甜可以放60-90g。
Step 2.

醒好的面再次用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包起来，继续醒面半小时。
Step 3.

醒好的面分成2-4份，再分别揉成光滑的面团。

取出第一个揉好的面团，用擀面杖擀成薄如纸的面皮，面皮厚度越薄越好，越薄脆度越好。

可以比图片上的薄，不能更厚了。
Step 4.

取一个杯盖或者碗，边缘越薄越好切割，在面皮上分割成一个一个的圆形，把边角料取出来，继续揉成团，用保鲜袋包好醒面。

也可以更省事的方法，直接用刀切成方形，不影响口感。
Step 5.

提前预热好平底锅或者电饼铛，把饼坯放进去，烙至一面变得金黄，翻面烙两面一面。

电饼铛加热管位置不均匀，可以多转动几次，翻动几次，尽量让烧饼受热均匀，颜色一致。
Step 6.

烙好的烧饼放凉以后，放容器里密封保存，防止受潮。

500多克面，做了整整一烤盘。后面有一些我省事，直接切割成了方形。

烙的颜色越深越香、越酥，只是不要烙糊。
青椒肉丝杏鲍菇
食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、蒜瓣、姜丝
用料：
2个切片或丝青椒
3小段切片或丝杏鲍菇
切丝一小块猪肉
3个拍碎蒜瓣
切丝姜
做法：
把所有菜洗干净，切片
锅里加油，油热放入切好的蒜末姜丝，炒出香味
然后先放入肉丝炒半熟，再放入青椒、杏鲍菇翻炒至软，最后加入盐、生抽、老抽、鸡精
炒好装盘，喜欢辣的可以放辣椒，我不吃辣所以没放
减脂饱腹又营养：紫甘蓝玉米饼（烤箱版）
多吃粗粮有益身体健康哦，烤出来的更香！
用料：
适量紫甘蓝
适量玉米面粉
2-3个鸡蛋
200克纯牛奶
做法：
紫甘蓝切丝。
撒上玉米粉。
打入鸡蛋，搅拌，有胡椒可以撒一点，我喜欢原汁原味，烤好了可以蘸自己喜欢的酱料哈！
差不多了就加入纯牛奶，继续搅拌。
成糊状后装入烤箱容器中，拍拍平整就行，可以底部刷一层油，或垫一张锡纸、油纸什么的。
每个人烤箱不同，我用220度烤了25分钟，烤到表面金黄，香味出来了就行。
晾一下，好香好香！
切片装盘吧😋
很有嚼劲，香香的，饱腹感很强。
我配的蘸酱是：蕃茄酱+甘梅粉，先在番茄酱里蘸一下，再沾点甘梅粉，太好吃啦！
秋梨膏
用料：
20个梨
2个罗汉果
6颗红枣
50克冰糖
5克川贝
少许生姜
做法：
这个季节的梨子即便宜用处特特别大，可选择市场最便宜的梨，个头选择大一些容易削皮
皮削好，拿一个大盆装着备用……
用家用的搓丝神奇，用最细的那个，搓成绒状的。然后放砂锅里面。
此时把红枣、罗汉果（打碎）生姜丝一起放进砂锅里搅拌。注意⚠️不要放一滴水哦，要做最纯的雪梨汁是不加水的。

大火熬到30分钟后，锅里颜色变成褐色，然后关火，慢慢把梨汁过滤出来，用纱布最好，这样里面没有残渣。用手挤出来不要浪费一滴梨汁
挤出来的梨汁有一大锅，此时把磨好的川贝粉放进梨汁中开始慢慢熬制，表面有浮沫撇出，继续熬，把水份全部蒸发掉。
梨汁成这种状态就立马关火。不要等凉了再倒入准备好的玻璃罐里，凝固了比较难成出来。（玻璃罐提前用开水煮一煮）
完成了，这是一小瓶。还有一个大罐子。分了三份送朋友的，让孩子都尝尝
舀一勺用开水冲着喝，特别清澈，有焦糖味。孩子喜欢喝。秋冬季节孩子咳嗽有效果。
彩椒炒牛柳
用料：
200克雪花牛板腱
各半个三色彩椒
少许黑椒
少许蚝油
少许海盐
少许橄榄油
做法：
先把牛扒拿出来解冻，这次只用到一片，可以根据自己的食量来做。
把牛扒改刀切成条，彩椒洗净切条。由于时间关系就没有拍照了。
热锅加入少许橄榄油，把切好的牛扒放入锅中煎熟，撒入适量海盐和黑椒，然后盛碟备用。
在刚煎完牛扒的锅里倒入彩椒翻炒。炒到断生加入少许蚝油。
再把煎熟的牛扒条倒回锅中翻炒均匀后即可装碟！
成品！还可以加洋葱，芦笋，鸡腿菇等，可以根据自己的喜好来添加配菜一起炒，又营养又美味的一道菜很简单就能制作出来。
虾仁烧日本豆腐
日本豆腐价格便宜，虾仁也很好熟，所以这是一道快手菜٩😛ི۶。无油版本一样好吃(๑´ڡ`๑)。
用料：
1条日本豆腐
50g虾仁
一小把豌豆
4粒枸杞
少量淀粉
少量生抽
少量料酒
极少量盐
少量白胡椒粉
少量姜丝
做法：
虾仁用碟新洗净，加入一点料酒和生抽腌制。日本豆腐我从包装袋尾部剪开的，这样豆腐不易碎。
准备一点水淀粉（就是玉米淀粉加水），加入一点点白胡椒粉、极少量盐。
把腌制虾仁剩下的生抽料酒倒入水淀粉，好啦，碗汁搞定。
将食材放入皇后煎锅，然后倒入碗汁。开小火，盖盖烧10-15分钟左右，这些食材都非常快就熟。
好啦！出锅摆盘，枸杞放到最上面点缀。
芋泥鳅
用料：
600克新鲜芋头
200克纯红薯粉
50克干面粉
做法：
新鲜芋头洗净去皮
锅里加水到入洗净的芋头，大火煮20分钟
捞出劲凉打成糊状即可，切记，千万不要有颗粒状。
打成糊状加入是先备好的300克红薯粉和干面粉，揉成一个光华的面团，醒之5分钟后备用
把醒好的芋头面团搓成不规则长条
锅里加水烧开，放入搓好的芋泥鳅，大火煮开2分钟。
捞出装入碗中
按照个人喜欢加入调料即可
相见恨晚的～黄瓜萝卜泡菜
好简单好好吃的一款泡菜，就三样东西不需要添加其他任何调料，这是姐姐们给的方子，那么就是经历了各种尝试后才泡出的美味，所以不用怀疑不好吃之类的，就是爽口的欲罢不能。
用料：
3根黄瓜和萝卜一共3斤就行黄瓜
2根白萝卜
1瓶海天海鲜酱油
1瓶海天米白醋
500克冰糖
10个左右小米辣
做法：
3斤大概就是3根黄瓜2根萝卜。
切成你喜欢的在样子，条的，片的都可以。
一个大盆，看到没就是大的盆，然后所有料都放进去浸泡24小时不用密封盖个盖子阴凉处就行。
24小时后效果，颜色超漂亮吧。
全部捞出放容器里慢慢吃，牛掰的是这个料还可以连续泡3回，浸泡时间也要增加一倍。
做吧吃吧，绝对不会踩雷，酸甜口清脆爽口，可以空嘴吃的泡菜，就这样吧试试就会爱上这口。
蛋糕面包
综合了亲亲（啊呜511）的两个配方来的，心想着消耗奶油跟南瓜的，做南瓜奶油吐司，中午回家中种都做好了，又懒得做南瓜泥，放那让它一发，下午，正好健身回来买了朋友给我推荐的蛋糕面包，太好吃了....结果就想到了亲亲的巨蛋面包，老早都收藏了，一直没做，于是自己在那瞎琢磨，计算了哈比例，决定试哈运气...
        结果，炒鸡好吃😋😋...
        记录哈，方便以后😂……这款，对于减脂的我来说，煎熬纠结中，消灭了好几个😂😅辛苦的💦白瞎了
         口感：介于蛋糕跟面包之间，细而不腻、松软而有韧性！别做太多，你的嘴巴会失控的😜
用料：
  中种：高粉420克，淡奶油133克，全蛋两个113克，水74克，酵母6克 主面团：粉180克，糖108克，盐6克，奶粉20克，两个蛋黄+两个全蛋+水：177克
做法：
这款含水量大！加蛋跟水时，酌情处理，不能一下全加啦
180度，上下火，180度，18分左右！我的烤箱火力不匀，然后由于本人过于节省，锡纸有些破烂，以致颜色尤为不匀，虽颜值不够，但内里无可挑剔！有黄油，一定要用它，口感会更香浓些！
       液体量有点大！主面团中的蛋+水可以预留20克，酌情添加，或者不加！
        我的35cmX39cm的烤盘，美的38L，两盘12个，每个56到57克的样子，刚好烤满！上下火180度，16分钟！
怎么做出松软多层的手工烙饼？看这里！
昨天晒了下晚餐，好嘛，大伙儿对炖鱼头和烙饼的做法都很有兴趣。关于烙饼，问得最多的是：为什么我做出来的饼特别硬？

我想，最关键的是，面团的软硬度没有掌握好。

看看今天的食谱吧，家常手工烙饼应该再也难不倒你。

烙饼是我非常喜欢的主食，尤其适合配那些有着浓郁汤汁的菜式（最典型的就是炖鱼头啦，鱼头泡饼这么有名不是没有原因的）。烙饼蘸汤汁，太美了~

【家常手工烙饼】（2张）
用料：
300克面粉（中筋）
200-220克水
2-3克盐
适量植物油
做法：
首先和面。要做出柔软的烙饼，和面这一步至关重要。重点并非在于揉（实际上这个面团不怎么需要揉），而是面团的柔软度。
面粉和水在揉面盆里混合，揉成面团后，放在案板上轻揉几下，成为一个非常软非常柔软的面团。
面团很粘手，不需要用力久揉，不必使用厨师机（当然你也可以用厨师机来揉面，用做面包的档位揉2-3分钟即可。这个面团很软，会粘底，揉好以后用刮板将粘在底部的面团刮出）。
碗里涂抹一点植物油防粘。将揉好的面团放进来。盖上保鲜膜松弛15分钟。
来，用动图感受一下面团的柔软度。
非常关键：面团必须像图中这样柔软才可以，如果面团太硬，做出来的烙饼口感就会发硬。
不同品种的面粉吸水性有差异，要根据实际情况来加水。大概需要200-220克的水，不过我通常做的时候并不会去称具体的水量，而是根据面团的柔软度来决定加多少水。
具体加多少水不重要，重要的是让面团达到图片里的柔软程度。
这不是烫面饼，加冷水或者温水都可以，不要加热水或开水。
面团松弛好以后，台面上抹一些植物油防粘，然后将面团放到台面上，将它压扁（直接放到台面上并压扁，一定不要再揉面团）。
这里还是动图，大家可以再次感受一下面团的柔软度。用手轻轻压下去即可顺滑地压扁。
将面团擀开成为长方形。
抹油和撒干面粉防粘哪个更好？这两种方式都可以，但由于面团非常粘软，撒干面粉如果撒得不够多，有时候还是会粘，撒太多又容易让面团变硬。我个人更喜欢抹油防粘的方式。
在面团表面倒一些植物油，用手掌涂抹开。然后均匀撒一些盐（根据自己口味，撒2-3克盐即可）。
从一边向另一边卷起来。
卷好以后，得到一个长条。将这个长条切成2段（这个食谱可以制作2张饼）。
取其中一条面团。将两头捏起来。然后将面团立起来，从上往下压扁。
另一条面团也这样处理。这样就得到了2个圆形面团。
来，再一次感受一下面团的软硬程度。
大家注意到了吗？我在这个食谱里反复强调面团的软硬程度——这是因为这是做出柔软烙饼最关键的一点。如果你的面团不是像这样柔软，最后烙出来的饼就很容易发硬。
这时候可以将平底锅加热了。
将面团用擀面杖擀开，成为直径大约20cm的圆饼状。
在烧热的平底锅里倒一些植物油。然后将擀好的面饼放入。中火烙大约3分钟后翻面。
使用厚底的不粘平底锅，如果平底锅底部太薄，则很难控制火候，容易糊底。也可以使用电饼铛来烙饼。
翻面，可以看到饼已经呈现诱人的金黄色。将另一面继续烙2分钟左右，就可以出锅了。
请根据不同锅具、炉灶火力的情况，来调整烙饼的火力和时间。注意火候不要糊底，也不要烙烤太长时间（会使饼水分挥发太多而偏干）。
将烙饼切成小块，摆盘上桌。当然，用手直接撕着吃也可以的哈~趁热吃更松软（如果面团软硬度合适的话，这道烙饼凉了以后也不会硬的）。
松软多层的手工烙饼，开动啦！
鱼头泡饼，喜欢吗？
炒米饭（儿童版）
这是一道适合儿童食用的炒饭，营养丰富多彩，小朋友们会喜欢的。
用料：
1碗米饭（打散）
香菇丁，胡萝卜丁，虾仁粒，小香肠丁，黄瓜丁，小香葱。
调料：盐，胡椒粉，淡味酱油。
做法：
上图为主要食材。
调料。
首先锅内少油，加入胡萝卜丁炒一会，然后加入香菇，虾仁，再炒均加盐，胡椒粉，一丁点酱油，炒均匀后加入米饭，把米饭炒散后（一粒一粒的）加入黄瓜和香肠丁，炒均匀后放入香葱末炒均后即可出锅。
炒饭放碗里按实，然后倒扣盘中。
鱼头豆腐煲
*用心经营每一餐*
用料：
1个鱼头（三文鱼头、巴当鱼头、红斑鱼头）
1块板豆腐
1盒白玉菇/金针菇
1小把米粉
适量葱花/香菜
5瓣蒜头
4片姜片
2克盐
适量开水
1勺料酒
半杯牛奶
1勺炼乳
做法：
开大火，烧干锅中水分，转小火，爆香姜片蒜块葱段，放入鱼头转大火煎。煎好一面再转另一面
加适量热水，烧开后放切块豆腐、白玉菇，料酒一勺加进去，大火煮开。
把冲洗好的米粉放进砂锅，放在灶台上。把另一锅的鱼头汤倒进砂锅中，再次煮开，转小火，开始调味，放盐2克，炼乳一勺或半杯牛奶倒入砂锅，都加进去也没问题。
撒入少许葱花，喜欢的话香油滴几滴香油，做三文鱼头时候我是没放的。关火上菜喽，记得垫上隔热垫哦，隔热手套🧤也带上。
咖喱荞麦面
不好吃……
用料：
1/2条鸡胸
1小个土豆
随意茼蒿
150g荞麦面
1/2块嫩豆腐
少许盐
1/2大块咖喱块
适量水
做法：
热锅，倒油。手伸过去感觉有热气了，下鸡肉，翻炒。
待鸡肉变白，下土豆，翻炒。
倒水，（比平时煮咖喱要放得更多，因为还得煮面什么的呢……）
把咖喱块扔进去。
大火烧开后转中小火（保持锅内冒泡的状态）
待土豆变软，下入荞麦面，用筷子搅开。
待荞麦面熟，下茼蒿，豆腐（我用的是嫩豆腐，生吃都行，我就爱吃这个= =），撒少许盐
一大锅都熟了就开始摆吧……真麻烦~饿死朕叻！
匈牙利牛肉汤
匈牙利牛肉汤，也叫goulash或Gulasch，在欧洲很多地区都能见到，算是好做又好吃的家庭料理。和罗宋汤不一样，匈牙利牛肉汤的红色主要来自甜椒粉（Paprika），和国内的辣椒粉不同，它几乎没有辣味，还带一点甘甜，算是这道菜不可或缺的配料
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1片月桂叶
适量盐
1小个西红柿
30克黄油
250克牛腩或任何牛肉部位
1只新鲜甜椒
少许干罗勒
少许干欧芹
一小杯面粉
1块高汤块
适量黑胡椒粉
2瓣大蒜
做法：
首先将洋葱，番茄，甜椒切小块，牛腩冷水浸泡去除血水
锅烧热，放黄油，两瓣拍碎的大蒜，将洋葱，甜椒，番茄，煸炒出汁后，加入牛肉翻炒，倒入热水
放入高汤块（什么牌子的都行，匈牙利人一般会放vegeta)和香叶，并根据自己口味加入红椒粉，罗勒碎和欧芹碎，将一小杯面粉兑水，倒入汤中增稠。因为所有最先放入的蔬菜最后都会融化，所以出锅前20分钟再放胡萝卜。高汤块里含盐，所以关火后只需要一点点盐来提味就好了
根据自己的口味加盐，黑胡椒和其他香料，当地人的吃法是将面包掰碎后放入汤中
波兰种全麦吐司
波兰种做的吐司，组织更柔软，此方子是两个450g吐司盒的量，比方子来自微博：墨菲班长，做个人记录用
用料：
波兰种
200克全麦粉
200克水
2克酵母
主面团
350克高筋粉
20克奶粉
55克糖
140克牛奶
1个50g左右鸡蛋
6克盐
30克黄油
做法：
混合波兰种材料，搅拌致无干粉状态，室温发酵一小时，放冰箱冷藏一夜大约12小时
鸡蛋，牛奶140g，糖55g，酵母3g混合30秒/速度3，放入350g高筋粉20g奶粉揉面2分钟，放入盐6g黄油30g，揉面6分钟，取出摔打几下
28度发酵一小时
排气，平均分成6份，松弛20分钟，整形，36度继续发酵到9分满
180度预热好的烤箱烤35分钟左右，10分钟左右注意盖锡纸
甜菜戚风小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
90克面粉
50克玉米油
30克糖
1个甜菜
做法：
准备所有的材料
甜菜，去死，切成小块
用果语榨成汁
将蛋白和蛋黄分离
30克糖，分3次加入，打发蛋白，使其出现尖尖的硬尖
把蛋黄，甜菜汁，面粉和玉米油倒入，搅拌均匀
取一块蛋白到蛋黄盆中，拌匀
再将蛋黄盆中的蛋液全部倒入蛋白中，拌匀
用小勺取蛋液，装入小杯中
烤箱预热130度，烤制30-40分钟即可
万圣节的人脑蛋糕
万圣节这个节，我以前是不过的，老外的清明节嘛，我们过清明节从来不嘻嘻哈哈装神弄鬼的，但是呢小孩都很喜欢过，我娃每次看到店里万圣节花园装饰上市了就说我也要买个回家，吓得我逃的远远的，谁要买这个回去，吓死人了。
小娃学校去年好像有万圣节活动，今年没见着，给她准备了万圣节的战袍也用不上了，放到明年复活节用吧，意思都差不多的。今年万圣节的前一天是国际教师节，学校呼吁，给老师带个菜来吧，老师们中午可以在学校聚个餐。
带什么好呢？做个有点气氛的玩意，脑子蛋糕吧。
别怕蛋糕，蛋糕不难做的，想省事的超市买预拌粉，全都搭配好。没有烤箱也不成问题，我以前在魔都买过一个电饭煲蛋糕ugauga，家里没有烤箱的用电饭煲或者上水蒸就能做出蛋糕。
用料：
45g糯米粉
35g黏米粉
20g澄面
50g糖粉
18g食用油
185g牛奶
做法：
混合牛奶，食用油，糖分，搅拌均匀。混合后加入糯米粉，黏米粉，澄面，过筛均匀搅拌。
全部放入蒸笼，大火30分钟。
这个做法就是饼皮月饼的步骤，一模一样。月饼季过完了家里还有没用完的材料，继续拿出来用。
蒸完搅拌，到顺滑手感。包子做多了捏手感小意思。 
捏完后的面团放旁边等凉。
蛋糕切掉中间一条，就成了椭圆形。侧面斜切一刀，为什么呢？因为脑子的形状不是浑圆，我们做蛋糕也讲究科学的。
凉掉的饼皮可以加颜色了，我加的是莓果粉，对待老师要像对待家人一样用心，给老师吃的必须健康。
颜色加的不需要太均匀，越不均匀越像。
大小自己控制，参考百度，脑子的图片。 
不要搓的太均匀，不然像猪大肠。
这里可能会遇到一个问题，饼皮的量多少才够，我自己做到最后发现饼皮不够覆盖蛋糕了，只能再把蛋糕修掉一点。要多少才够，我很难回答你，这个蛋糕我也不会做第二次了，按我上面的配比，少了一点点。那就把蛋糕切掉多一些。 所以搓成条的时候做的细一点。
蛋糕先刷草莓酱。买草莓酱注意选没有颗粒的，太多颗粒就不像血了。
涂一层后放冰箱，继续搓大肠。
把饼皮放上蛋糕的时候又要注意了，脑子中间是有一条缝的，中间一定要留出空隙哦。 
饼皮放上以后刷草莓酱。
口感其实很好，里面是软软的戚风，外面一层饼皮口感糯糯的，最外层草莓酱甜甜。
想吓小孩的可以放进冰箱，冰箱里的黄光可以营造出更加逼真的效果。
我不敢吓小孩，吓哭了收场的还是我，何苦呢。 

中午一会送去学校过教师节了，不想贴名字，我怕老师被我吓到了找我娃算账。
明天万圣节，没想要怎么过节的，自己在家和小孩一起做个蛋糕顺便还能科普下人的大脑话题。
拍照建议调暗一点，颜色会更有效果。
冲绳苦瓜什锦
用料：
半根大苦瓜
半块豆腐
一个鸡蛋
50克猪肉
葱花
盐
鸡精稍许
胡椒
做法：
豆腐挤干水份后，切小块。平底锅放油煎至两面金黄后取出
苦瓜对半剖开，去掉苦瓤，切
5厘米细条。可以用热水稍微焯一下
平底锅放油，热后加葱花和猪肉同炒，7分熟后加苦瓜继续煸炒
将鸡蛋打散，均匀浇在苦瓜上，然后放入煎好的豆腐块同炒。这时力气要小心，为什么要把豆腐煎一下是因为怕给炒碎了。放盐鸡精胡椒调味，即可
新疆椒麻鸡 | 小厨施Taylor
阿达西，切克么塞斯。本人品尝乌鲁木齐多家椒麻鸡店口味，实验多次最终调配最接近椒麻鸡店的味道。
用料：
只鸡腿
粒花椒粒
支辣皮子
片生姜
克食用油
根大葱
个洋葱~皮牙子
个青椒
勺生抽
勺花椒油
克盐
勺辣椒油
勺料酒
片香叶
克白砂糖
勺鸡汤
做法：
准备花椒，辣皮子，姜片，大葱切段。
将鸡腿洗干净，放入凉水锅中，开火，放入花椒，辣皮子，姜片，大葱段，大火烧开后，转小火炖15分钟。
捞出鸡腿
加入冰块，放入冰箱急冻，20分钟。
再将急冻后的鸡腿放入锅中，继续大火煮开转小火慢炖10分钟，此步骤重复5次，目的是让鸡皮和鸡肉有弹性，有劲道。(不要求口感的可以忽略此步骤)。鸡汤一定要留着备用。
准备红椒，青椒，切丝。
准备洋葱(皮牙子)，切丝。
准备大葱，切丝。
铁锅小火加热，放入大量花椒， 藤椒，辣皮子进行干炒（不可以放油），把水汽炒出来，炒出香味，要用锅铲不停地炒，防止温度过高会糊，切记开抽油烟机（这个步骤是椒麻鸡的精髓，很少人知道）。
将煮好放凉的鸡腿撕开（撕的越小越好入味)，加入切好的 青椒丝、红椒丝、大葱丝、洋葱丝、炒干的花椒、辣皮子。
铁锅烧适量的油，油冒烟后，浇在洋葱丝，大葱丝上。加入适量炖鸡的鸡汤，加入盐、酱油、花椒油、藤椒油、辣椒油、少许白砂糖。(酱油和盐调整咸度，花椒油多放，藤椒没有可不放）（鸡汤不用太多，方便凉拌使鸡肉入味即可）。
出锅。
宝宝鲜肉鲜虾肉丸
用料：
四只虾
四分之一胡萝卜
一点就好瘦猪肉
一点就好西兰花
几滴酱油
半颗柠檬
几滴料酒
做法：
虾肉腹背部去虾线，柠檬切片覆盖在清洗干净的虾上，腌制去腥（腌制十几二十分钟都可以，来不及可以挤柠檬汁进去），腌制好后剁成泥。
鲜肉剁成泥（如果是辅食机打碎的话，可以加几滴酱油和料酒，主要看宝宝大小可不可以吃）
胡萝卜 西兰花剁成泥
把材料和在一起
冷水下锅！看你喜欢煮多大啦，我是用筷子夹一块这样，比较适合宝宝一口一个
全部飘起来，再多煮几分钟就可以啦，不放心熟没熟的话可以再多焖一会。然后捞出来晾凉就可以给宝宝吃啦
不过油的茄子豆角
饭店做的版本虽然好吃，但是太油，对身体不好，这个家常版的，低油还下饭
用料：
半个茄子
一小把克长豆角
瓣葱姜蒜末
朝天椒
勺生抽
勺蚝油
番茄酱
盐
糖
味精
糖
鸡粉
做法：
长豆角切段
茄子切条，将豆角茄子分别焯水捞出盛放
葱姜蒜切末，蒜多点，备用
辣椒切段备用
两勺耗油，一勺番茄酱，大半勺生抽，一小勺糖，适量盐味精鸡粉，加水调汁备用
锅里放油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香加入豆角，豆角较硬多炒一会，再放入茄子，倒入调好的酱汁炖差不多5分钟，豆角表软后出锅，简单下饭
简单的法式厚土司
法式原面包切片放入冰箱冷冻，再自然回温，真是太棒了！今天做的法式后吐司，下面煎三个鸡蛋，上面一片芝土、西红柿，干果，自己做了巧克力布丁，琥珀核桃。昨天我妈说，为了一个吃的，这么折腾值得吗？你说值得吗？儿子说，哇！太香了，太好吃了！这就是对厨师的最高奖励！
用料：
1-3个鸡蛋
1片土司面包
1片芝士
若干克干果
若干蔬菜
做法：
自己考的吐司面包切片，放冰箱冷冻。吃的时候自然回温，组织柔软手感好。
不粘锅放少许油，煎鸡蛋。半熟放入面包，面包上面再放一片芝士、一片番茄，锅盖盖儿益少许时间。
出锅加入干果及装饰。完美！
紫薯银耳糖水
用料：
一个紫薯
半朵银耳
少许葡萄干
做法：
把紫薯切块，银耳浸泡30分钟
把紫薯，银耳都丢进电饭锅里煮，最后加葡萄干
自制宝宝羊肉串
爱撸串的小朋友
用料：
50克羊肉
半勺奶粉
适量油
一点点孜然粉
一点点盐
6根竹签
勺鸡精
做法：
羊肉焯水，切小块串串，把盐奶粉孜然鸡精混一起拌匀，串好的串沾上混合好的调料，平底锅倒油煎熟均可
放了一丢丢辣椒粉，有点坑娃
早餐不知道吃什么了，做个快手版西红柿鸡蛋疙瘩汤
早上起来翻了一下冰箱，竟然不知道吃什么，突然间看到了西红柿，OK，那就来做番茄鸡蛋疙瘩汤吧！

用料的话，根据家里的实际情况做调整即可，我的做法就是两个人的量！
用料：
1个西红柿（大）
2个鸡蛋
1杯面粉
1根小葱
1勺盐
适量油
做法：
西红柿和小葱洗干净，西红柿切成小块，小葱切成小段备用
1杯面粉中加入少量的水
搅拌成这个样子的絮状就可以了
我装面粉用的是这个样子的杯子
热锅，锅中放入少量油
先把葱段放进去炒香
再放入西红柿，继续炒
把西红柿炒到这个样子，就差不多了
加入烧开的水，根据自己的情况倒入适量的热水，把汤煮开
汤煮开之后，把和好的面倒入锅中，把汤煮开
打2个鸡蛋，等面疙瘩煮的差不多的时候，把蛋液浇入，搅拌均匀
根据自己的口味，加入适量的盐，再稍微煮一会儿就可以出锅了
银耳雪梨汤
一款平价好喝的美容糖水
用料：
一顿银耳
5-6颗红枣去核
一把枸杞
一个雪梨去核
做法：
发开银耳，提前两三小时，然后把脏东西挑出来，中心黄色的东西去掉
红枣去核，没那么燥热，枸杞凭感觉抓一把
雪梨削皮去核切块
全部材料放锅里，水末过所有材料，然后大火煮开后小火慢煮，煮到有胶质放冰糖，冰糖融化后关火上桌。
皮薄馅大的东北酸菜肉馅包子
酸菜猪肉馅儿大包子是我们家人最爱吃的，每回我都会包很多放在冰箱里，然后早晨拿出来蒸一下，再做点儿小米粥，家人都非常爱吃
用料：
二斤半猪肉
一根葱
一片姜
适量面粉
少许酱油
适量盐
少许酵母
一小棵酸菜
勺
勺
适量油
两勺猪油
少许十三香
做法：
酸菜先切细丝，然后剁碎
面粉里倒入酵母和少许苏打，然后用温水和面
面粉发至两倍大
肉馅儿里放入酸菜，，然后倒入少许酱油，十三香盐和鸡精，葱末和姜末
面皮要擀擀中间厚两边薄，然后包上肉馅儿
包子包好之后放入蒸帘里盖粘盖，再次蒸发20分钟之后再插插上电再开始蒸
蔓越莓饼干（君之版）
午后暖阳，
一壶好茶，
自己做的精致甜点🍮，
三五好友，侃侃而谈，人生如斯美好！
重点是君之的方子很给力，这是我入烘焙的第一个作品，非常成功且美味香脆。
用料：
115克低筋面粉
50克糖粉
75克黄油
35克蔓越莓
15毫升蛋液
做法：
第一次做有些手忙脚乱，没来得及拍图，等到成型才想起要拍照，不过这款饼干真的超级简单，就算是第一次尝试也是零失败的哦！1.将黄油软化，加糖粉，打发至黄油发白，加蛋液搅拌均匀。将蔓越莓切碎，加入拌好的糖粉中，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，将材料揉成面团并塑形，冷冻40分钟。

3.烤箱预热170度，将蔓越莓切片后放入烤箱上下火170度，20分钟后蔓越莓饼干就做好了。最后五分钟要在旁边观察，每个品牌的烤箱都会有温差，不过烤焦了。
现在就可以在小院里品尝美食了。
好惬意有没有？
南瓜流心馅饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
（你喜欢的馅）汤圆
适量白糖
做法：
汤圆放入水中煮熟
捞出来备用
南瓜切块蒸熟
蒸到可以用勺子碾碎
放入适量白糖 搅拌（可以试试味道，要甜一点，因为后面放入糯米粉就中和了）
然后放入糯米粉（少量多次，直到可以捏成团）
不粘手即可
取一点糯米团，用手按压开，放入一颗煮好的汤圆，然后包起来，能合得起来就行
锅中放入少许油，放入包好的饼，煎至两面金黄即可
中间的汤圆爆汁很好吃，忘记拍照片了
紫菜包饭
想吃就做吧
用料：
适量韩国紫菜包饭专用紫菜
米饭
胡萝卜
鸡蛋
火腿
青菜
牛蒡条
做法：
新鲜米饭。加少许盐和香油。也就是芝麻油。炒下。蔬菜少油炒下。也可以开水烫下。鸡蛋煎好切条。火腿热锅热下。其它材料某宝可以买到。
卷帘。铺海苔。米饭放一多半就好么不用很厚。然后将材料每种摆好。借帘子卷起海苔。压实。
表面涂点麻油。切好。上面撒点芝麻。完成
牛奶荔枝冰激凌黑米
不知怎么起名儿，原料就是黑米，牛奶，荔枝，冰激凌。应该放椰浆可能更好，家里没有椰浆了，牛奶加糖也很香浓。冰激凌融化后味道更好。炎热夏天吃起来很凉爽。
用料：
一杯黑米
适量冰糖
五个荔枝
半颗草莓
若干冰激凌
半盒牛奶
适量白糖
做法：
黑米提前浸泡一夜，水没过米就好，高压锅压熟，加冰糖搅匀。
黑米装杯子压实，反过来倒扣在碗里。
牛奶加热，白糖搅匀，放凉。
黑米上面放半颗草莓，旁边冰荔枝几颗，据说一天不超过五颗，我放了四颗。挖几球冰激凌。倒进牛奶。
芝士沙拉酱鸡肉脆皮肠
鸡肉肠很难做好吃，因为鸡胸肉比较柴。所以我选用了鸡腿肉＋鸡胸肉一起做，有点脂肪口感会好很多。再加入沙拉酱和芝士片味道更棒。大家可以尝试，想吃又懒得自己做的话，可以找我购买。我这里做出来差不多1000克成品。
用料：
500克鸡胸肉
350克鸡腿肉
一个鸡蛋
30克小麦淀粉
两根玉米
2克蘑菇粉
12克盐
14克白糖
一茶匙丘比特沙拉酱
适量水
4片芝士片
直径2.2羊肠衣
做法：
选用好的鸡胸肉和鸡腿肉，我都是在天虹超市购买的，新鲜。鸡腿肉买回家剔骨然后和鸡胸肉一起洗干净后，切小块，越小越好。然后加入撕碎芝士片，一起放入绞肉机绞成蓉。 喜欢有颗粒感的话可以手剁剁剁剁，只要邻居不投诉。😄
绞好的肉加入玉米粒，盐，淀粉，蘑菇粉，鸡蛋，水，白糖，沙拉酱一起搅拌上劲。冰箱冷藏两三个小时后取出灌肠。
肠衣洗干净冲水后，拿出模具可以塞肉灌肠了，这一步体力活，要有耐心，速度均匀不然会撑破肠衣，肠衣我选用羊肠衣，直径2.2左右。不要灌太满，新手注意随时调节肉分布均匀。灌满后就可以分段绑起来，扎孔，注意打两次结否则会松开很容易。
然后就可以开始晾晒了，注意温度，南方天热请一定要半夜晾晒早上收进来煮了。或者风扇吹两三个小时就可以下水煮了。注意水温要70°左右，放入姜片去味道。煮好了捞起来放晾抽真空。大家有什么不懂的可以留言问我。
宝宝辅食~小米南瓜粥
👶🏻小米南瓜糊~六个月宝宝可以吃的😋


       
        小米南瓜粥是一种低热量，养胃的主食。南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃。
       
        南瓜本身营养成分比较齐全，营养价值也很高，搭配小米这种含有丰富维生素的粗粮制成粥品，可谓是绝佳搭配。

        南瓜小米粥营养价值非常高，给人提供很好的饱腹感、热量，也能够起到养胃清肠作用。
用料：
随意小米
随意南瓜
做法：
熟的南瓜泥加小米粥。这个8个月左右可以这样吃的，带颗粒可以练习咀嚼。
熟的南瓜泥
煮好的小米粥，不用太稀。
小月龄就把粥，用料理棒打下。
每次没辅食都头痛。脸上衣服到处是
韭菜盒子
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
半碗面粉
适量盐
适量鸡精
做法：
把揉好的面用棍子感平
把调好的陷适量的放
把陷放里面边上用力压合住
包好的放油温8成热开始下锅煎
正宗阳江千层糕～儿时味道
小时候最喜欢吃这个千层糕了，童年的记忆
用料：
650克粘米粉
450克五花肉
2条腊肠
5克（可以根据自己喜好调整）虾皮
2瓣蒜
1500ML（具体也要看实际情况适当调整）水
适量油
1根葱
少许蚝油
适量盐
做法：
忘记拍前面步骤的图片了，把所有材料准备切成小块备用
把准备好的材料放蒜蓉下锅炒，大概8-10分钟左右就可以了
把水和米粉调成粉浆，炒好的食材放紧搅拌好的粉浆中，调成合适的浓度（下次补拍出来）
洗干净盘，先预热蒸好盘，盘子底部刷油，开始第一层蒸的时间要8-10分钟，次后的每次蒸的时间大概5分钟，最后一层舀好了，整体蒸20分钟就可以出锅了哦，⚠️注意哦！每一次舀粉之前都要搅拌均匀，蒸的时间也要根据每层厚薄适当调整时间！
蒸好出锅，最后撒上葱花搞定，这个味道超级好吃😋
薄煎饼汤 Frittatensuppe
薄煎饼汤由鸡蛋薄煎饼切成细条后加牛肉汤制作而成，也叫 Pfannkuchensuppe。德国方言施瓦本语称 Flädlesuppe。

煮一锅鲜美的牛肉汤，汤里加自己喜欢的配料和蔬菜，最后配上薄煎饼条吃，很香很美味！这里(我们家常做)的牛肉汤做法供参考，大家可以随意做自己喜欢的牛肉汤。用有牛筋和脂肪的牛肉来煮汤最好，更软更好吃。

德国的鸡蛋薄煎饼 Pfannkuchen 做法很简单，平时也可作早餐吃，上面撒点糖和肉桂粉，或抹上果酱、巧克力酱等，或抹点中国的甜面酱卷起来都很好吃，小朋友一定喜欢！
用料：
#鸡蛋薄煎饼 Pfannkuchen (8块)：
4个鸡蛋 Eier
240g中筋面粉 Mehl T.550 (用哪种面粉随意)
400ml牛奶 Milch
2小撮盐 Salz
40ml植物油 Öl
#牛肉汤 Rindfleischsuppe：
500g(汤用)牛肉 Rindersuppenfleisch
约2升冷水 Wasser
1个洋葱 Zwiebel
4-6片生姜 Ingwer
1-2个八角 Sternanis
适量 (现磨)黑胡椒粉 Pfeffer schwarz
约2小勺盐 Salz
2小勺牛肉汤粉 Rinderbrühe
350-400g胡萝卜 Karotten
1把欧芹 Petersilie
做法：
牛肉切成小块，放到汤锅中，加入比较多(约2升)的冷水煮开。(后面用汤来泡薄煎饼条，水的量要多点。)
洋葱切丝，姜切片。
牛肉煮开后撇去浮沫，加入洋葱丝、姜片、八角和现磨的黑胡椒粉。加盖小火炖煮约2小时，牛肉煮软。(小火慢炖的特别香！时间少可以在高压锅中高压煮半个小时。)
胡萝卜切块加到汤里，再加入适量盐、牛肉汤粉(可增加牛肉香味)，继续煮至少半小时把胡萝卜煮软和入味。
鸡蛋、面粉和盐放入盆中，先加约80ml牛奶混合。(牛奶不能一次全加进去，太稀面粉难搅散会出现颗粒。)
用打蛋器先低速后高速搅拌均匀顺滑，没有小的面颗粒。
再加入剩余牛奶和油，中速搅拌均匀，做成很稀的鸡蛋薄煎饼面糊，放置20分钟。
平底不粘锅烧热后火调到6-7档(共9档)，抹一点点油防粘，用大汤勺舀一勺面糊倒进去，迅速晃动锅让面糊流动摊开铺满锅底。一面煎黄后翻过来把另一面也煎黄出锅。(面糊里已经放了油，煎的时候可以不放或放很少一点油，这样不会形成油烟。)
重复上一步，直到面糊用完，我煎了8块。
把饼卷起来，切成细条，约5mm宽(宽度随意)。欧芹叶子切碎。
碗或深盘子中放些薄煎饼条，撒点碎欧芹叶，打几勺牛肉汤加进去就做好了。可以多加点牛肉汤，薄煎饼吸收了牛肉汤的味道，带点欧芹的香味，特别好吃！
素鸭
今天下午太闲了，就赶紧溜了。买菜回家，做了个素鸭晚上吃。
还做了个荤‘鸭’，留作明天的菜😁

晚饭后，要把做荤‘鸭’的记录整理出来✊
用料：
豆腐衣
香菇、胡萝卜、笋、土豆
调味料、汁
做法：
所有食材统统切丝；

笋就是用的水笋烧肉吃剩下的水笋😊
调汁：20克生抽、20克耗油、10克水、7克糖放容器中调匀；
炒熟切好的蔬菜丝；
盛出放凉；
豆腐衣摊平，抹上调好的料汁，包入蔬菜丝；
包好的素鸭放入烧开的锅中蒸5分钟；
晾凉后放入有少许油的锅中把素鸭二面都煎一下；
倒入剩下的料汁，烧开即可；
出锅，装盘晾凉；

切开，将料汁淋上，欧了✌
简单快手蛋挞(全蛋🥚无淡奶油)
蛋挞加不加淡奶油我都很喜欢吃，只不过每次做12个蛋挞，加一半淡奶油，剩下一半锡纸保存之后也需要快点使用，感觉很麻烦~有一天尝试不加淡奶油，感觉味道也没差👌🏻
用料：
180ml牛奶
40-50克糖
2颗鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
2个鸡蛋➕40-50g白砂糖，我喜欢吃甜一些的，所以加了46g。
打散糖蛋液。
牛奶水浴一下(用热牛奶让糖更好融)。
搅拌混合均匀，过筛2-3次，使蛋挞液口感更顺滑。
这里我使用的是俏侬蛋挞皮(起酥蛮不错的)。【避雷七哥和鑫德维，挞皮发苦且不起酥】
8-9分满~12个正好完美👈🏻👉🏻
放入烤箱，210度上下火烤30分钟左右(每个烤箱脾气不一样~自己掌握一下)
烤好啦~
咬一口，横截面8错
汉拿山炒饭
用料：
一盒金枪鱼罐头
1/2碗切好的辣白菜
2碗白米饭
1勺蒜泥
1或2勺辣椒粉
少许香油
4鸡蛋
3张芝士片
少许芝麻
做法：
锅内倒入适量的油，将蒜泥和金枪鱼罐头翻炒，之后加入辣白菜继续翻炒。
炒至入味后沿锅边倒入少许酱油，放入米饭和辣椒粉继续翻炒。
炒至完成后放入芝麻和香油搅拌均匀将米饭堆成山的模样，上方有勺子压洞。
侧面挖一个坑
调成最小火 将混合好的芝士蛋液缓缓从顶部倒入
蛋液流入底部  大概成型 关火 开吃（蛋液的成熟度根据个人口味）
酸菜炒腊肉
昨天做酸菜鱼剩了一棵酸菜
刚好最近的肉很贵
而且我们要少出门
只好吃冰箱的腊肉了
那就来个酸菜炒腊肉
用料：
1块腊肉
1棵酸菜
5瓣大蒜
5个泡椒
1块姜
2个青椒
1根葱
1个红椒
1勺生抽
适量盐，花生油
做法：
大蒜拍碎，姜拍碎，泡椒切段，青红椒切片，葱切段。
酸菜洗干净，切条。
腊肉洗干净，切薄片。
热锅放油，下酸菜炒干水分，炒香，出锅备用。
热锅下油，放入姜蒜泡椒一起小火煸香，再倒入腊肉，小火慢慢煸香。加入两小勺清水，中火炒干炒香。
倒入酸菜，翻炒均匀。
倒入青椒和红椒，炒至稍微变软，倒入葱段，加入生抽和盐调味即可。
特别下饭，还下酒。
豆腐皮包子
【原文摘录】
宝玉笑道：“好，太渥早了些。”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”(第八回)
【考证分析】
豆腐皮，一名豆腐衣。李时珍《本草纲目》说：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。造法：水浸捣碎，滤去滓，煎成，以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀，就釜收之。又有入缸内，以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物，皆可收敛耳。其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。”清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一为豆腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；一为用豆腐皮裁成小片，包馅成兜子，以麻线收口，蒸熟成型，再去麻线。亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面皮，蒸熟。看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品，清宫御膳档案中有此物。
用料：
豆腐衣
肉馅
木耳
香菇
青菜
韭菜
做法：
用豆腐衣(北方叫油皮、豆腐皮)泡软
木耳、香菇、青菜我还加了肉馅做成馅，先将馅在锅里炒熟
将炒熟的馅用豆腐衣包起来，用韭菜打个结
锅中水烧开上锅蒸8分钟就好了
纯素面包
上图是今天下午做的面包，当晚餐主食，一家七口人我就尝了尝，都说好吃，很快就吃完了。


这个配方我是参考之前做的素汉堡坯（有食谱），每次做根据手里的材料变换下，形状做成自己想要的就行。

对于做面包，好的配方可以一直用一个来回变换，这样每次做不用费时间去找配方，只要根据自己手里材料做下变换即可。

喜欢素食，更喜欢健康素食，因为丽丽爱分享，所以也爱记录，记录做美食的配方，记录生活的点滴，把简单的生活过精致，过幸福和开心！
用料：
①用料:﻿（全能配方）

￼

面包粉﻿300克，黑麦全麦粉100克，红糖50克，水210克，橄榄油25克，酵母3克。


今天做的加了两勺青稞粉（大概50克），黑全麦粉还是100克，剩下的用的面包粉。


做法：

②做法:

1.红糖称好加入水（用开水，此时水不需要秤重只要加能够把糖化开的少量开水。）化开后倒入面包机桶（这时面包机桶是放在电子称上的）加够210克的水。

然后放橄榄油，黑全麦粉，青稞粉（我是正好有就加了）面包粉，最后放上发酵粉，启动面包机揉面程序，当然也可以手揉，面包机揉了大概40分钟，面团的延展性比较好就可以拿出来了。
拿出后又加了蔓越莓和葵花籽仁，手揉进去，我为了省事，做了一次性发酵的面包。

这是上次做的时候加的料，今天加的葵花籽仁和蔓越莓。
果仁揉进去后，均分面团，整形，你想整啥样就整啥样，自己做美食就自己做主。
整形
整形完表面喷水，放入烤箱40度发酵40-50分钟 。如上图，面团看起来胖胖乎乎的，拿出。
烤箱预热180度（上下管），烤盘放中层烤到表面上色颜色好看时要盖上锡纸继续烤，烤35-40分钟，根据面包的大小，正常只要不是特别大的，烤35分钟左右就可以了。

烤好拿出，用硅胶刷给面包表面刷层油，面包看起来更好看，放凉表面也会变软。
减脂午餐便当
减肥期的午餐，目前50天瘦了8斤，合理膳食很重要。

推荐APP薄荷健康，记录日常饮食卡路里。

这篇是用来记录自己日常的午餐。
用料：
120g米饭
150-200g蔬菜
做法：
米饭+西蓝花炒鸡蛋+煎鸡胸肉
其他慢慢上传。
两步骤做黑椒牛油干煎虾
从湛江打包了一大袋冰鲜海虾回来，接下来要做各种虾，来个超简单的哈
用料：
两勺牛油
适量黑椒
两茶匙生抽
10个海虾
做法：
把虾的壳剥掉，保留虾头，吸干水，待用
热锅，下牛油待油热，放入海虾虾
海虾煎至两面金黄，放生抽，熄火洒黑椒完成
竹蔗茅根海底椰菊花雪梨冻
夏末秋初，人容易燥热，红萝卜茅根竹蔗水是传统的广东凉茶，而竹蔗茅根海底椰菊花雪梨冻就是最近比较🔥的创新产品，同样深受欢迎。
用料：
15克海底椰
2只雪梨
20小朵菊花
1盒凉粉
1500克水
2节甘蔗
25克罗汉果糖
1小扎茅根
做法：
所有材料洗净，切块，菊花用隔渣袋装好放置，加入清水，大火煮30分钟，再慢火煲1小时。
煲好汤色呈茶色，再用温水冲凉粉，然后将沸腾的汤汁放入一起混合搅拌。
冷去20分钟即可结块。
切块后放入鲜奶和桂花即可。
炒通菜（空心菜）
用料：
1把空心菜
适量盐
适量蒜蓉
适量酱油
适量油
做法：
空心菜洗干净，摘小段。锅里放入适量水，加点油，加点盐，把空心菜加入，烫熟，装进菜碗中。
另起一个锅，放油，放蒜蓉炒香，加一点盐，再加适量的酱油。直接倒入装有空心菜的碗子里，拌均匀就可以开吃了。
好吃的空心菜做好了。
PS：孕妇少吃，孕妇吃空心菜怕脚会抽筋
剩馒头也有春天，炸馒头片儿！~懒人早餐
一坨剩米饭的命运可能是变成五彩斑斓的蛋炒饭，或者意式焗米饭，又或者是米粥，那么，一坨剩馒头怎么办？
 
人民群众的智慧总是超群的，导致我从小就喜欢吃剩馒头，为啥，因为好吃呗，有时候炸的金黄酥脆，有时候炸的软嫩可口，有时候炸的外焦里嫩，全凭不同的秘方。
 
最爱的还是炸的金黄酥脆的馒头片了，油炸还要不油腻？这恐怕很难做到的吧？你一定有疑惑，我也同样，但，事实胜于雄辩，家传不油腻秘方大公开，看过之后你就会了解。
 
省油，不油腻，口感金黄酥脆，真的很容易，只需要一个法宝，那就水。好了，知晓秘方所在，就让我们开始制作吧，剩馒头的华丽转身，开工。
用料：
馒头
鸡蛋
水
油
做法：
谁家没有几个剩馒头，就像南方家庭里，谁家没有几碗剩米饭，剩馒头也玩花样，其实这次的馒头因为没有醒好，口感有点硬，所以，剩的这几个炸成馒头片，简直是变废为宝，哇哈哈。
当然，为了口感更好，要准备鸡蛋一枚。
打入一只大碗。
加入半碗水。
搅拌均匀，这碗鸡蛋水，就是不油腻的法宝了。
馒头切片，1CM那么厚就可以了，喜欢薄一点的可以切再薄一点点。
油入锅。我用的是大豆油。
等油热了之后，迅速把切好的馒头片丢进鸡蛋水里，然后翻个面迅速捞起，几秒钟的事情，千万不要时间太长，太长了馒头就泡坏了，虽然只是几秒钟，但是馒头已经吸进了鸡蛋水，这样，再进油锅的时候，就不会吸油了，哇哈哈，这样就能达到外表金黄酥脆的效果啦，这绝对是家传秘方哦，今天豁出去在这里公开了，哼哼~
普通买来的馒头的话，翻个面就可以出锅了，自己蒸的比较结实的馒头，还是需要翻两下的
看到边缘金黄色了之后，就可以拿出来了。
成品。
豆浆搭配上
好吃啊，哇哈哈，祝大家早饭快乐，有美好的一天！
今天家里只有菜饭，没有菜
记得小时候妈妈烧的菜饭是我的最爱，今天在家想偷懒，一锅饭就荤素搭配，简单省事还美味。
用料：
随意饭
500克青菜
2根瘦肉香肠
几片片火腿片
做法：
不喜欢吃肥肉，所以把咸肉直接换成火腿片了
切切切，因为我后面还要放蔬菜和红薯，所以我用了这里的一半肉。
上面的肉和菜分别锅里炒一炒，断生就可以，炒菜的油可以一起倒饭里，更香。
电饭煲煮饭，中途可以掀盖翻炒一下。
我很喜欢红薯，小时候妈妈做的菜饭就喜欢加点红薯，纯属个人喜好，不喜欢的人可以不放。
过程中再翻翻弄弄，太干加点热水也是可以滴，这些都可以自己发挥的，下次我觉得可以再加一点点生抽估计也会蛮好吃的。
超简单-韭菜猪肉馅饺子
一股冲动  一个尝试  😋
用料：
300克韭菜
300克肉馅
400克面粉
适量香油
适量食盐
少许鸡精
少许鲜味生抽
适量饺子料
少许十三香
做法：
1.准备韭菜，提前将韭菜摘好洗干净控水2小时，剁碎备用。
2.将从超市买好的肉馅（肥瘦均有），加入韭菜中。
3.加入十三香饺子料，食盐，鸡精，调味料，香油，生抽等搅拌均匀备用。
4.和面。
5.将面揉好，切段擀饺子皮，建议肉馅的饺子皮不要太大。
6.包好备用；
7.煮饺子。水煮沸后放入饺子，等沸腾一次加入少许水，再继续煮，一共三次，饺子完全飘上来后，就可以了。
排骨石斛羊肚菌汤
秋冬滋补汤，易肠胃消化，滋阴清热降燥，益味生津，清除体内毒素增强抵抗力，老少皆宜👨‍👩‍👧‍👧
用料：
100克排骨
4只羊肚菌
6颗石斛
50g淮山
少许黄芪
3颗红枣
小把枸杞
2片生姜
少许葱花 
少许盐
做法：
提前准备好食材😁
先放入的食材需要熬久一点，这样才能发挥出它们各自的功效。
红枣煮太久容易烂变酸， 最后30分钟加入易熟食物 ，枸杞容易煮烂，建议最后10分钟加入即可。
不要着急，慢慢等待…
嗯～非常香
快快动手吧，营养滋补，很美味哟😁
往后余生，美味是你，健康是你😳
全麦亚麻籽面包
为了家人健康，尽量少油少盐少糖，综合了多日做面包的经验，做了一款麦香浓郁还有亚麻籽香的面包，非常的好吃。
用料：
150克高筋面包粉
100克全麦面包粉
3克酵母粉
8克砂糖
3.5克盐
8克橄榄油
170克水
15克亚麻籽
做法：
亚麻籽洗净，加冷水170克水浸泡4小时或冰箱过夜。
面包机桶内放入亚麻籽及水，和其他所有原料，注意酵母粉要与糖盐分开放进桶内。夏天！注意是夏天按和面程序。15分钟后拔掉电源，自然温度一发。不需要步骤3，直接到步骤4。
冬天，冬天！所有材料放入面包桶后，按一个发面程序。一小时后完成一次发酵。不用上面的步骤2！
一次发酵后，拿出，排气、分成六分。醒15分钟，擀开包入豆沙馅，做成三角形，捏紧，倒扣，捏口朝下。放入烤盘二发。
放香菜叶撒黑麦粉或高筋面粉，去掉香菜叶。入烤箱：200度7分钟，降到170度15分钟。共计22分钟，完成。
颜值担当@抹茶蔓越莓曲奇饼干
最爱抹茶 所以才有了TA的诞生 哈哈
用料：
50克软化的无盐黄油
30克白糖
10毫升淡奶油 
70克低筋面粉
25克蔓越莓干
3克抹茶粉
做法：
仪式感般的备料
先将黄油&淡奶油&白糖混合均匀
用刮刀混合均匀
筛入面粉&抹茶粉
混合均匀，这步用手揉均匀即可，方便哈哈，记得带手套奥
混入切碎的蔓越莓干
揉均匀就好啦
如图塑型
如图
如图
还是如图
因为图片上已经配好文字啦😄
记得是切成
5cm
烤TA
别担心
放一会 就变硬啦 就像图片就是出品啦
还等啥 开吃
存储罐也是要美美哒
番茄圆子烫（汤）饭
简单又营养，幸福就是看着妳们吃得香~
用料：
随意肉圆子
适量番茄酱
1个香菇
1个番茄🍅
1个卤蛋
一小勺猪油
适量盐
可适量白水代替高汤
适量姜汁
少许胡椒粉
少许鸡精
适量自己喜欢的蔬菜
做法：
准备好材料，不一定非要加酥肉的。
锅里加入适量炖好的骨头汤（白水），放入所有材料，姜汁，胡椒粉，中火熬煮。
加入番茄酱，煮至米饭稍稍粘稠，加入自己喜欢的蔬菜，推荐生菜，起锅前加入一小勺猪油，盐，鸡精。
装盘，开吃！
加了宝贝们爱吃的鱼丸和酥肉，卤鸡蛋，快手的营养汤饭。
自己做的肉丸子，十分Q弹，每次都会包上一整盘慢慢吃呢。
自己炸的酥肉，外酥里嫩，煮汤时放上一点，冬日里的能量弹~
自己做的番茄酱，每次做番茄汤都会放上一勺~
如果妳喜欢也可以把香菇稍稍改改。
果仁玛格丽特
玛格丽特饼干大家都知道，也都做过，今天这款玛格丽特饼干加了果仁里面，口感丰富了许多，不再是绵软的入口即化的感觉，感受到香酥的同时，又多了一份咬到果仁儿香味的那种期待，真的好喜欢^_^
用料：
85克低粉
85克淀粉
80克黄油
2个熟蛋黄
50克糖粉
35克花生碎
一小掇盐
做法：
所有材料备好，鸡蛋提前煮好，要彻底煮熟透，不要有溏心，（我煮鸡蛋大火开锅以后，又煮了八分钟），取出蛋黄备用。
花生（或者开心果仁，核桃等等都可以），各种方式弄熟，切碎块，不要碎成沫，保持小碎块的颗粒感。
黄油室温软化。
加入糖粉和盐。
用打蛋器打发至体积蓬松颜色变白。
用筛子筛入熟蛋黄，必须用手指按压蛋黄，使蛋黄强行通过筛网。
筛好的状态。
低筋面粉和玉米淀粉事先混合好，筛子慢慢筛入。
用手按揉均匀，揉成面团。
加入花生碎。
揉至均匀。
分成一个个小的面团，搓成小圆球，放入烤盘，用手指肚轻轻按压圆球，按扁，边缘会出现自然裂纹，偶尔也有花生碎掉出来，没关系的。
放入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤制15分钟左右，注意观察，边缘泛黄就可以了，千万别烤糊了，出炉！尝一个，好香，香酥的口感里偶尔咬到一个果仁碎，嚼一下，更香，更有真实的质感，很美妙~
话梅猪手
好吃又营养，啖啖骨胶原。
用料：
1个干葱头
1个猪手
8粒话梅
2粒蒜头
2片姜
5匙老抽
2匙绍酒
适量鸡汁
少许冰糖
2/3杯水
做法：
1、话梅用热水浸泡，猪手飞水，备用。

2、热锅放少许油，爆香蒜头、干葱头、姜片后，放入猪手快炒，再放入话梅（连浸泡的水）。
3、接着加入调味料，待所有汁料烧开，盖上盖子用中火焖50min即可。
洋葱炒肉丝
用料：
个洋葱2
克盐2
勺生抽1
勺酱油0.5
勺料酒1
克肉丝100
做法：
洋葱切丝
肉切丝
煸炒肉丝到七分熟
煸炒洋葱到五分熟
放入生抽，酱油。加水焖煮五分钟。
放入肉丝一起炒。
加少许糖。少许盐（是口味而定）
装盘
麻辣水煮鲫鱼
我是重庆妹子，我们很爱吃辣，很爱吃鱼，来吧，味蕾❤️😘🙆
用料：
5只鲫鱼
2勺花椒
10个干辣椒
3根大葱
适量姜
3两小米辣
适量泡椒泡姜
适量料酒
适量生抽
适量料酒
适量三奈八角
适量仔姜
2勺郫县豆瓣
3颗冰糖
适量鸡精
做法：
炒水煮料前请提前30分钟腌制鲫鱼：洗干净滤去水分，放入大碗加入料酒，老姜，给鱼马杀鸡盐，放置待用，记得切花刀噢❤️
锅里如宽油，5成热入泡椒泡姜，干花椒，干辣椒，郫县豆瓣，冰糖，1勺料酒，三奈八角，慢慢炒出香气，记得：小火喔，心急吃不了热豆腐。
炒香泡椒泡姜后加入小米辣段和仔姜段，大葱段炒香。
加入矿泉水大火煮开，转中小火加入魔芋煮开，小火熬制10分钟，开始调味。
入鲫鱼，中小火煮开，小火慢慢熬制8款分钟入鸡精和白胡椒，小葱段。
然后，起锅……❤️然后麻辣，爽！
还是很霸道噢，配上🍺，安逸，重庆很美！