xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【猪猪烘焙屋DIY】超详细内心戏十足的马卡龙制作
用料：
100克糖粉
100克杏仁粉
25克水
100克细砂糖
37.5克蛋白《1》
37.5克蛋白《2》
0.5克蛋白粉
少许食用色素或色粉
做法：
准备好所有的材料与工具
将100克的杏仁粉和100克糖粉一起过筛搅拌均匀备用
小锅中加入25克水和100克细砂糖
中火加温到60度左右
把蛋白1加入拌好的杏仁粉，用刮刀翻拌均匀
糖浆熬到100度左右，把蛋白2加入
5克的蛋白粉用小号打蛋盆打发至出现清晰纹路
糖浆熬到118度倒入刚刚打发好的蛋白2里，记住要缓慢倒了，一边倒糖浆，一边继续高速打发，待蛋白霜降温至50度左右，(非要粘稠，有光泽）
拉起打蛋头呈尖钩状慢速打发，直到降温40度左右停止打发
将蛋白霜分3次加入杏仁粉面糊中，前两次用力压拌，第三次用划J翻拌的手法轻柔翻拌均匀
面糊加入色粉，根据自己喜欢的颜色下哦！要随时注意面糊的状态
合格的面糊应满足以下标准；1：稠2:有光泽3:有一定的流动性交叠在一起有飘带感，间断飘落状态就可以了
准备个圆形花嘴，马卡龙面糊装进裱花袋，直径挤到马卡龙硅胶垫上
挤完后用手掌轻拍两下烤盘底部，让小圆面糊更均匀，并排出里面的大气泡，剩下没破的面糊表面气泡用牙签或者排气针轻轻戳破
关于晾皮：方法1：烤箱预热开30-35度热风，把马卡龙放进去，大概20分钟左右结皮。方法2：温室自然晾皮，马卡龙自然晾皮时间会比较长，湿度最好在百分之五十以下，结皮的程度，手碰不沾手，手指轻轻按下，稍微有一点点的硬度就好了，皮不要结得太硬，会导致空心
烤箱预热160度，烘烤12分钟
烘烤2-3分钟左右，会明显的长出裙边
烤好的马卡龙立即取出烤盘，将烤垫拉出，移到晾网上冷却，等待完全冷却后，即可拿出
海盐焦糖原料:
100g 细砂糖
111.7g 淡奶油(乳脂含量35%)
21.7g 咸味黄油
96.7g 软化黄油
做法:
1、先将淡奶油煮开。
2、将100克砂糖倒入奶锅，开火将其融化(应该需要搅拌一下 )， 使糖液逐步焦化呈现出比较深的琥珀色(焦糖色)。
3、将奶锅离火，加入21.7克咸味黄油，小心焦糖液喷溅。用刮刀搅拌后，一边一点点倒入奶油，一边不断搅拌
4、将奶锅中小火加热煮沸离火
5、将软化好的96.7克黄油打发8-10分钟，然后加入焦糖奶油酱中混合，低速打发1分钟（盘底下放盘冰水打发有利于快速降温)
6、把焦糖奶油表面覆盖保鲜膜，放冰箱降温
7、装入裱花袋中即可使用。
夹好馅的马卡龙密封好放冰箱冷藏，回潮更好吃哦！
红薯芋圆
我只做了红薯，还可以做紫薯、芋头
用料：
650g红薯（一大条）
450g凌薯粉
玉米粉（备用）
糖
做法：
红薯切开隔水蒸熟，揉烂成红薯泥
由于红薯加入凌薯粉后，甜度会减少，可以适当的加入一些糖
分3次加入粉，顺时针用筷子或者其它工具搅拌，到最后觉得差不多了可以用手揉揉，直到不粘手就可以。接下来可以揉成一条条圆形的长条，切丁丁，跟手指节一样大小，适当撒些玉米粉，防止粘在一起
煮开水后，放入红薯丁，煮到浮起来就可以过冷水，捞起来放到盒子里。需要煮甜品时可以一起热热吃。很有嚼劲
黄金酱饼卷
用料：
面粉
鸡蛋
葱
甜面酱
盐
做法：
面粉加水和匀加鸡蛋盐再拌匀，以随意可以流动为准
锅中坐油见热，倒入一勺面糊，转动锅柄，使面糊往外圈画圆，成圆形状
稍定型再翻面，焦黄可起锅
吃时抹上甜面酱，卷起，切段即可
自制快手红豆沙
微甜版，孩子吃不会太甜，记录比例方便以后做，红糖放70克，换成白糖放50克。
用料：
200克干红豆
400克水
30克黄油（无盐）
70克/50克红糖/白糖
65克植物油（无味）
做法：
干红豆：水=1:2，放炖盅里，盖好盖子（防止过多水份进入红豆中），高压锅中放小蒸架和水，然后把炖盅放蒸架上，中小火压1个小时，等锅稍冷却后拿出红豆，此时红豆还有热度、轻轻用手一碾就很细腻。
料理机（打肉泥、打坚果的哪种都行）中加入30克黄油、70克红糖、65克植物油，趁热加入红豆，打致细腻。
红豆泥倒入不粘锅，中小火不停翻炒，炒至颜色变深，可以聚成比较结实的一团即可盛出（冷却后会变硬一点）。因为豆沙是蒸出来的，本身水份含得就不多，所以稍微炒一会儿就可以了，比水煮的快很多。
花菜肉片
用料：
1个花菜
100克肉片
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量克食用油
1只蒜
1片姜
适量料酒
做法：
肉切片，加淀粉，生抽，盐腌制
花菜切开洗净
锅里热油，加入蒜姜爆香后转中火
倒入腌好的肉片，倒入料酒翻炒均匀
转大火，烧热后倒入花菜，加生抽，盐翻炒几分钟
滋一点水，加盖焖两分钟
出锅
白菜炖海兔—鲜美无敌
白菜被称之为“百菜之王”它的营养价值非常高，白菜是时令蔬菜，我们这边冬季家家户户都会吃的，而海兔不仅有食疗价值还有一定的药用价值，营养也很丰富，是一种神奇的海洋生物，所以这道菜的营养价值就很明了了
用料：
500g白菜
200g海兔
适量葱姜蒜
3瓣八角
适量香菜
适量盐
适量味精
一勺味极鲜酱油
5g香油
做法：
把白菜帮斜切成片，叶子撕成小块
就这样分开放
锅内注油烧热葱姜蒜爆香，放几瓣八角，加味极鲜酱油，先炒白菜帮，把水炒出来，
再把叶子放里面一起炒
白菜炒的时候会出来水，看情况再添加适量水
然后把小海兔放里面，喜欢吃辣的可以放点辣椒，煮沸后加盐味精调味
炖约10分钟，放香菜，滴几滴香油出锅
当当当～
水晶南瓜饼
每道美食得故事其实都是缘于不想浪费，还有我闲不住，喜欢折腾，带老二时拉着婆婆陪我一起折腾，这个之所以成功，很大一部分功劳是我婆婆的。
用料：
300克南瓜
500克澄粉
100克白砂糖
做法：
第一步其实是把南瓜蒸熟压成泥，然后加入澄粉及白砂糖搅拌均匀，揉好面分成一个一个小剂子，可以包入豆沙馅
第二步用模具按压一个个小剂子，它有很多种不同得图案，可以更换
颜值是不是很高，很满足的感觉
这是蒸熟之后，像果冻一样透明
因为是澄粉，所以很Q，有股南瓜得清香，然后豆沙甜甜的，澄粉太难蒸熟了，蒸了整整一个下午
排骨肉丁白菜包
排骨肉丁白菜包是胶东半岛的特色美食，准确的说是我老家的美食
用料：
克排骨           500
4片白菜
五花肉，葱姜，豆瓣酱，花生油，盐，鸡精
做法：
排骨小块放冷水里炒掉杂质
放入肉丁，葱姜末，豆瓣酱（多加），花生油，鸡精搅拌均匀，时间允许可以放置一旁入入味，
白菜切丁放入，加入盐，鸡精，香油，搅拌均匀（白菜最好是用花生油搅拌一下，不容易出汤）
蟹粉豆腐
超级下饭菜，白米饭杀手~
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
30g蟹粉
15g食用油
5g姜末
半勺料酒
适量盐
1块绢豆腐
半勺淀粉
做法：
煮一锅开水，加适量盐，放入切成小块的绢豆腐焯水。
焯好水的豆腐捞出备用。
食用油烧热，加姜末微煸。
下蟹粉炒匀，加料酒再炒到蟹黄出红油，加适量盐调味。
蟹粉锅里加少量开水煮开，倒入焯过水的绢豆腐同煮。
煮到汤汁稍微有点收干的时候，淀粉加少量冷水调成水淀粉后入锅。
待汤汁变稠、均匀裹住豆腐时关火出锅。
莲蓉包
我家娃对莲蓉毫无抵抗力，我也是个吃货😄天天在下厨房研究吃的，今天自己也动手做这款是不加一滴水的莲蓉包，希望厨友们多多指教！
用料：
300克低筋面粉
250毫升特仑苏纯奶
3克安琪酵母
50克细白糖
100克自制莲蓉
30克无盐黄油
做法：
低筋面粉、酵母、糖、牛奶、黄油一起混合揉成光滑面团盖上保鲜膜半小时
把发酵好的面团取出充分排气，分成小剂子揉光滑包好莲蓉入锅（如果是冬天锅内最好放的是温水，帮助发酵），半小时后莲蓉包形状发酵至两倍大，大火蒸至上汽转小火蒸十分钟（防止火力过猛表面裂开）
出炉啦！
十全大补鸽子汤
用料：
克党参5
颗红枣6
片当归3
粒枸杞10
1只鸽子
5粒胡椒粉
做法：
把整个鸽子洗干净过水去腥一次之后，再放进蒸锅里面，加入水，材料进去
蒸3个小时之后加入盐调味即可。
一个人别喝太多，喝一碗之后明天喝也是可以的，一家人就可以当天喝完
木耳拌芹菜
芹菜具有降血压、降血脂的作用。有“厨房药物”之称。木耳含有大量蛋白质、糖类、钙、铁及钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等！这两样东西都是对身体比较好菜品。
用料：
十几朵木耳
三，四根芹菜
适量洋葱
适量盐，鸡精，醋，辣椒油，花椒油，香油
做法：
芹菜切片备用
起火，锅里加水烧开
水烧开后，滴两，三滴油，这样菜会更绿，把芹菜放锅里，大概十几秒捞出
准备一碗冰水把芹菜放进去，这样比较脆！
木耳放锅里烫下捞出来
同样方法，备冰水一碗木耳放进去
把芹菜，木耳，洋葱放在盆里
往盆里放盐，鸡精，醋，辣椒有花椒油，香油搅拌下！
一盘爽脆的木耳芹菜就好了！
笋干焖肉
下饭好菜
用料：
一斤五花肉
100g笋干
糖
味精
生抽
老抽
姜片
八角
做法：
将五花肉洗净切块放入平底锅
煎五花肉至金黄出油。后放入笋干使其充分吸油
将煎好的五花肉和笋干放入炖锅
放入适量糖 生抽 老抽 味精 姜片 八角。充分搅拌并腌制一段时间
炖锅炖2.5小时即可入味
鸡蛋粉丝韭菜饼
用料：
3个鸡蛋
1把韭菜
1把粉丝
半斤猪肉
适量油
1勺盐
适量黑胡椒
1勺十三香
没数饺子皮
做法：
韭菜洗净 切碎放入盆里

粉丝用开水烫一下（不好熟就煮一会）捞出冷水冲洗一下，切碎。

鸡蛋打散炒碎，绞好的肉馅，全部放入盆里。

放油，盐  十三香  黑胡椒 ，搅拌均匀。

准备买好的饺子皮，稍微擀大一点，薄一点
放入搅拌好的馅，包成 包子形状，用手轻轻挤压一下，
刷底油，下锅煎至金黄😃香喷喷的味道立马出来，
✨✨✨真香啊😄
香啊~皂啊！~😍
手把手零基础鸡腿酱肉包子
因为家里人都不爱吃红肉所以专门上网搜了鸡肉包子的教程在进行了一些自己的改良，鸡皮和鸡骨头也都可以不浪费哦～
零基础小白都可以用的手把手教程！
关于蒸包子的小技巧都放在小贴士里面。
用料：
#酱肉馅
2只整鸡腿
6朵鲜香菇
半个洋葱
2勺料酒
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
1勺黑胡椒酱
1勺老抽
2勺生抽
适量味精（鸡精）
适量盐（口重➕）
#包子皮
500克中筋面粉
5克酵母
一点点糖粉
300克水
做法：
两个整鸡腿去皮去骨（皮和骨头都不要丢掉，骨头放冰箱，鸡骨头汤的教程放在文末啦！）
鸡腿肉用剪刀剪成小块儿备用，用刀剁不碎，料理机又打得太碎（简单处理肉方式在小贴士）
六朵香菇剁碎小块块备用
锅底放一点点油，这时候就可以用到我们的鸡皮了！把鸡皮洗干净擦干水分（防止溅油）扔到锅里，慢慢煎出鸡皮里的油（不喜欢也可以省略这一步）
鸡皮焦黄，煎出这么多油就可以拿出来了。剩下的鸡皮可以直接扔掉，也可以剪成条做成烤鸡皮。
（这一步的照片是为了让大家看清勺子大小，就是普通瓷勺）把鸡腿肉下锅炒成白色，放进2勺料酒、2勺黄豆酱、2勺甜面酱、1勺黑椒酱，炒匀。
倒进香菇丁炒匀，再加入2勺生抽、1勺老抽和一挫味精（大半勺吧大概）炒匀后尝尝味道如果淡就放一些盐，一般来说不用放盐了。
炒匀的馅料乘出晾凉，晾凉过程中和面、发酵。
鸡腿肉晾凉后加进洋葱丁拌匀。
500g面粉+5g酵母（冬天可以根据温度多放一点）+糖分（帮助发酵的，和酵母量差不多即可）用筷子把干粉拌匀。
一边少量多次加水一边用筷子搅面，搅成絮状没有干粉即可（不要一次把水全加进去哦！很有可能用不了那么多水）
搅成絮状就可以上手揉面了，揉到表面稍为光滑即可。夏天的话盖上保鲜膜慢慢发酵就好了。（冬天快速发酵方法在小贴士）
大概一个小时发酵为两倍大，扒开有蜂窝孔就是发酵好了。这时候要揉面排气恢复原来大小。
案板撒干粉把面切成小剂子，我切了24个，也可以切20个，擀成边上薄中间厚的皮。
按自己喜欢的方式包包子就好了，蒸屉上放打湿的屉布，包好包子直接放屉布上（也可以用专门的纸）。盖上盖子再次发酵20分钟。
然后直接开大火，上汽后（就是蒸锅里面的水开后）20分钟就可以关火了，再焖上5分钟就可以揭锅了。（揭锅方法在小贴士）
好吃的酱肉包子出锅啦啦啦！！
鸡骨头汤教程已出，各位久等啦：https://www.xiachufang.com/recipe/105638555/
塔吉锅土豆排骨
用料：
克排骨1000
个土豆1
个八角
适量生抽
片姜
瓣蒜
适量葱
克糖
适量盐
适量料酒
1-2啤酒
1小米辣椒
做法：
1.	排骨洗净放入冷水锅中焯水，用清水洗净沥干备用.2.	锅中放油..放入冰糖！小火加热至融化变色，大泡变小泡.3.	放入排骨翻炒.上色...4.	放入香料..八角香叶蒜，炒出香味，放小半汤勺的陈醋.  放入生抽和白胡椒粉.5.	加入啤酒...啤酒要盖过排骨的.6.	烧开后..转最小火..盖上锅盖焖煮..大概15分钟后.7.	放土豆或者别的配菜，尝尝咸淡放盐.....喜欢辣再放点小米辣8.	再盖上盖子焖几分钟，根据自己口味.看看要收汁还是要再焖烂一些
花生末拌面
用料：
1.主材
50克全麦面
3汤勺花生末
2.调味
1.5汤勺茶油
1克盐
0.5克高级味精
1/3汤勺芝麻油
少许香菜
3.辅料
黄瓜丝
上海青
做法：
1.全麦面放入热水中捞熟，快熟时顺便放入上海青
2.大碗中放入所有调味料
3.面和菜熟了后放入调味碗中，再加入黄瓜丝、花生末，拌匀即可。
4.最后可点缀些爆米花或者胡萝卜丁，好看。

ps：花生末制作：将花生放入锅中炒熟后，趁热去皮，放入搅拌机中打成末。
凉拌黄瓜花生米
这道菜，糖醋比例就看自己喜好了。喜欢甜一点就多放一点糖，糖醋比例不用按照我的比例来。
用料：
一把炸花生
2克盐
2勺糖
小半勺香油
3勺醋
2根黄瓜
1勺酱油
1勺辣椒油
4瓣蒜
做法：
黄瓜切小块，或者拍好切成小段；蒜切碎；
把黄瓜放入大一点盆里，加入花生米，其它调料，拌匀，装盘
猪肉松（面包机版）
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供血红素铁（有机铁、和促进铁吸收的半胱氯酸、能改善缺铁性贫血）。
    而猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉制品的特点。
 适用量:
    成年人每天80一100克就可以满足一天的需要。
    儿童每天50克即可。
用料：
500克猪里脊（或猪后腿瘦肉）
3一5片姜
15一20克酱油
10克蚝油
10克料酒
30克砂糖（可增减）
4克盐
少许熟芝麻
20一30克植物油
1根大葱
做法：
先把猪肉洗净顺着纹路切成一指厚的长条或长片，清水冲冼三遍备用。
冷水下锅加入几片姜、料酒、葱焯一下水盛出备用。
焯水后沥干备用。
用高压锅，上汽煮5分钟（我用的菲仕乐高压锅）其它的锅根据自己的时间掌握就好，肉一捏就碎的程度。捞出自然冷却。
装入厚一点的食品袋，用擀面杖压碎。
压好成这样就可以了。
再把除了熟芝麻的所有调料和肉放入面包机的搅拌桶内，有肉松功能键直接用，没有就用果酱功能键，我这面包机一个程序一小时5分钟完了。放入打蛋盆，用电动打蛋器最低档打一会满意即可。
肉松完成啦！好香啊！
番茄蘑菇豆腐汤
主要是最近减肥，不想吃高热量。
用料：
1个西红柿
1/3根大葱
1/3个海鲜菇
1/3块豆腐
1个鸡蛋
1根小葱
3片生菜
克新鲜猪肉
3瓣大蒜
做法：
把所需的配菜洗干净。
锅里放油，加入大葱，大蒜。
西红柿一个。切两半，一半切成碎，一半切成片。锅里加入切碎的西红柿，继续翻炒炒出汁水
加入洗好的海鲜菇。
接着炒，炒到海鲜菇变软，汤汁浓稠。
锅里倒入清水烧开。
把面条，西红柿放进去煮。
把生菜，大葱叶子扔进去煮。煮的生菜断生，加入豆腐跟猪肉。
最后加盐，撒上葱花出锅，把先煎好的鸡蛋放上去。
香煎小黄鱼
孩子爸爸是个五香嘴，就好喜欢吃点嘎嘣脆的食物！
趁着周末又是个下雨天，就满足他一下吧！
用料：
15条小黄鱼
2勺料酒
适量盐
1根大葱
6片姜片
适量胡椒粉
做法：
买回来的小黄鱼去腮去内脏
整理好的小黄鱼
倒入料酒，撒上盐、胡椒粉、姜片、大葱段腌制30分钟。
起锅烧油，油热放入小黄鱼，小火慢煎至表皮酥脆即可。
摆个盘，完成了。
美容养颜早餐～【雪耳红枣枸杞杏仁奶】
里面偷偷加了一匙的胶原蛋白
早上满满的胶原蛋白。。。好正🥰
雪耳和杏仁奶很match哦！
味道无敌超级棒👍🏼
用料：
材料：雪耳、红枣、枸杞、杏仁奶
做法：
1⃣️👉🏼雪耳浸泡片刻
👉🏼将雪耳加入锅中，放入杏仁奶
2⃣️大大烧开之后，再转小火煮15分钟
搅拌一下保持雪耳在锅里不断的翻滚
这样煮雪耳比较容易出膠
3⃣️放入红枣、枸杞，煮10分钟
4⃣️关火之后，可加入一匙胶原蛋白粉，完成了可以享用了✅
这个就是杏仁奶（Almond Milk）
牛仔骨烧魔芋块
用料：
牛仔骨
魔芋
做法：
魔芋是减肥的好帮手
胡萝卜生姜肉桂牛奶
用料：
250毫升牛奶
150南瓜或者胡萝卜
一大勺生姜粉
半勺黑芝麻
一大勺肉桂粉
做法：
牛奶加黑芝麻，生姜粉
南瓜或者胡萝卜，蒸12到15分钟
加牛奶等量的水，冬天我加开水，夏天可以加冷开水，魔飞榨汁机搅拌半分钟。
有了南瓜的调味，不加糖也很美味
【当你只有一个电炖盅/炖锅】紫薯山药小米粥
用料：
三小个紫薯
半节山药
适量小米
做法：
紫薯和山药切块
紫薯和山药放炖锅里 加上小米 加入水 定时快炖三小时 其实两小时左右就可以了
水果酒
用料：
个花盖梨
冰糖
个玻璃瓶
做法：
把梨洗干净，两头去蒂
梨晾干，切片，要稍微厚一些
一层梨，一层冰糖，铺在干净无水无油的玻璃瓶中
封盖，在此期间千万不要打开盖子。
一个月货半个月左右（这个要看梨中的水份完全出来，冰糖化了即可）
把梨捞出来
再次封存，时间越长酒的度数越高，看个人口味，想喝度数低的，一个月即可，想和度数高的封存的时间要久一些。
不要加水和酒，这样酿出来的果汁更纯。
蔓越莓酸奶糕
用料：
20克蔓越莓
个鸡蛋                            2
克面粉                         50
克酸奶一盒，200
炼乳           20          克
做法：
酸奶，鸡蛋，炼乳混合后筛入面粉，再放入切好的蔓越莓碎。
蒸锅水烧开，放入蔓越莓酸奶糊，蒸20分钟后，关火。
冷却后，放冰箱冷藏3小时以上。

拿出，切块即可。酸酸甜甜，非常好吃！
香蕉面包蛋糕
最最容易的一个方子，小学生都能做噢。
用料：
两根（大）熟透了的香蕉
1/4 杯面粉
1 3/4 杯自发粉
1/3 杯白糖
1/3 杯枫叶糖浆
2 个鸡蛋
1/2 杯牛奶
1 茶匙肉桂粉
50 克黄油
做法：
黄油融化，香蕉用叉子碾碎
将所有东西全部放入一个碗
打蛋器搅拌均匀
烤箱预热180度，带风
用高高的细长型模具来装这个蛋糕，模子内壁涂上黄油
蛋糕糊倒入模具，放入烤箱，烤45-50分钟
蝶豆花海盐芝士千层蛋糕（原创）
🔴搬配方的希望能备注原作！我的努力不是给你们白抄的～谢谢！🙉

❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅

蝶豆花是个非常好的天然色素 做出来的千层如天空蓝的美🥰

海盐我是不建议换成普通食用盐的 因为普通食盐比海盐咸度大 非要用的话用量自己需要再调整！（我没试过 我也不知道会是多少☝️）

蝶豆花某宝就能买到 奶油奶酪我个人推荐Kiri 

关于有问为什么千层皮弄出来是绿色？这个是因为黄+蓝它自然就变成绿了😅 我的也带一点点绿色 但是整体还是偏蓝的 尽量不要选鸡蛋黄偏深的鸡蛋就好了！

这是6寸平底锅的量 煎出来有24块千层皮

** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
用料：
千层皮：
350ml牛奶
10g蝶豆花
3个鸡蛋
80g低筋面粉
15g玉米淀粉
30g砂糖
1g盐
20g无盐黃油（溶液）
海盐芝士馅：
60g水
5g蝶豆花
300g奶油奶酪（室温）
105g砂糖
4.5g细海盐
520g淡奶油
做法：
千层皮：牛奶倒入牛奶锅中 加入碟豆花 小火加热至边缘开始沸腾
关火 盖上盖子焖5分钟
过筛 用刮刀按压榨出牛奶 待凉备用
鸡蛋打散 加入牛奶中拌匀
低筋面粉、玉米淀粉过筛 加入砂糖、盐
牛奶分2-3次加入完全拌匀
倒入无盐黃油（溶液）混合均匀
过筛
不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为黃油容易浮面 面粉容易沉底！
海盐芝士馅：水烧开加入蝶豆花泡5分钟 过筛放凉备用
室温放软的奶油奶酪加入砂糖、细海盐打发至柔软细腻
少量多次的加入凉却的蝶豆花水打匀
另外淡奶油打发至7分发
先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀 再倒回剩下的淡奶油中拌匀
将千层皮用6寸慕斯圈切整齐
这个量可煎出24块6寸的千层皮
一层一层抹上馅料
抹好送入冰箱冷藏2小时以上定型即可
完美😌
要不要来一口🤣
蜜三刀家庭版制作方法
心情不好的时候总喜欢吃这款零食，咬在嘴里甜甜的，入口即化的感觉让人瞬间心情大好。如果你也喜欢吃，跟着我做起来吧！
用料：
皮面
50克面粉
10克猪大油
28克水
芯面
200克面粉
120克糖稀
25克油
28克水
糖浆
250克白糖
128克水
做法：
首先把皮面和芯面的材料分别混合在一起揉成光滑的面团。
分别擀成一个大小一样的长方形面皮，表层刷水黏合在一起，芯面在上。
其次芯面在上，刷一层水，均匀的撒点白芝麻，用擀面杖擀一下，压实，这样后面炸制的时候芝麻不会掉落。
将长方形面片切成长条后，再切成大小差不多的2*3厘米左右的小块，中间切两刀，不要切透，蜜三刀就是这么来的ᥬ😂᭄

油温5-6成，小火炸制，注意翻面。捞出控油。
另起锅将糖浆材料烧开，看到冒起浓密的小细泡，把控好油的三刀放进去，确保每一个都蘸满糖浆，捞出摆放整齐，凉透了就可以装盒了。
💯炒鸡下饭「香辣腐竹」🍀
🥢今日分享「香辣腐竹」
这道腐竹味道真的很绝，以前想吃都会在卤菜店里买现成的，后面还是觉得自己家做的菜吃的才放心，谁知道外面放了多少调料呢，味道做的很成功，有兴趣的可以试试哈。
用料：
300克腐竹
1勺盐
4瓣大蒜
1勺陈醋
1勺生抽
半勺老抽
半勺老干妈
半勺鸡精
3个干辣椒
1根香菜
7粒花椒
做法：
腐竹提前泡发。
下开水煮熟后捞起来挤干水备用。
准备以上食材。
热锅烧油，下蒜蓉、花椒、干辣椒，炒出香味，后面倒腐竹翻炒。
1勺生抽，翻炒。
半勺老抽，翻炒。
半勺老干妈辣椒油，翻炒。
一点点鸡精，翻炒。
1勺陈醋，翻炒。
半勺盐，翻炒。
炒好后起锅，放香菜。
一道开胃的香辣腐竹就做好啦。
菠香辣子鸡
菠萝芯硬且味淡，将它入菜就别有风味了。菠萝季，菠萝吃起～～～
用料：
鸡腿
菠萝芯
白糖
生粉
水
尖椒
花椒
盐
油
做法：
鸡腿洗净切块沥水，用盐姜大葱腌制20分钟
锅烧热倒油，放入鸡肉，油能盖过鸡肉，大火炸制，时不时用锅铲背推动鸡肉防粘锅，炸制金黄起锅
同时另取奶锅倒入菠萝芯，加水，水量铺在锅平面即可不要多放，开火，加糖，糖量按自己喜欢的甜度放入，放1到2克生粉，搅匀（防粘锅），水干关火，菠萝芯呈粘稠样即可
锅取少量小火油煸香花椒辣椒，放鸡肉块翻炒，此时可尝鸡肉咸淡，若淡可适量加盐，关火，放入菠萝一起翻炒，静止30秒出锅装盘
牛扎饼干～超好吃
最近大热的雪花酥，想必都吃过了吧～
今天教大家做个～牛扎小圆饼～
口感是酥软的～脆脆的饼干加上软绵的牛轧糖～敲好吃！[色色R]
Ps:[色色R] 夾心的[萌萌哒R]牛扎糖不管[得意R]放多久都依然软软的～如果你的太硬，那么就是熬过头了～
准备材料：
1、黄油24克
2、棉花糖60克
3、奶粉8克
4、可可粉7克
5、小圆饼适量
制作顺序：
1、黄油融化后加入棉花糖
2、棉花糖彻底搅拌均匀
3、关火，加入奶粉充分搅拌
4、带上手套（防粘）然后开始做夹心
5、放凉打包即可😊
过程是不是超简单～就是注意几点就可以：
1、全程小火
2、带上手套防止粘手，而且还可以加快制作速度
3、想吃硬一点，糖熬久点或者面粉加多点～
4、做抹茶的可以同等更换可可的量即可
😜最后用喜欢的袋子包装，放在盒子里～美美的
大家做好记得交作业哟～
有什么不明白的可以留言喔～
用料：
克饼100
克棉花糖60
克黄油24
8克奶粉
7克可可粉
做法：
准备好材料

准备工具

黄油融化

加入棉花糖继续搅拌，不要停，全程小火
这个程度不行，还需要继续熬

熬到这样就可以了
加奶粉可可粉～可以提前搅拌均匀再倒入
关火～搅拌均匀～充分搅拌均匀

取适量放在小饼干上，然后用另外一块压上去，不要使劲压～轻压～注意糖不要挤到饼干外～
这样就做好咯～很好吃，一口一个

而且超拉丝～牛轧糖放很久都是软的哟～
包装好～送人咯
冰皮月饼（紫米椰蓉馅）
看到下厨房铺天盖地的冰皮月饼，也想做，可是女儿不喜欢吃普通的月饼馅（豆沙，莲蓉，五仁，奶黄），那怎么办呢？某天看到满记甜品里的糯米甜甜，突然来了主意，可以把紫米球当月饼馅呢，于是动手开做。
用料：
——饼皮——
40g糯米粉
40g粘米粉
30g澄粉
240g（一包）牛奶
40g糖
20g色拉油
适量红心火龙果汁
——馅料——
克数忘了紫米
随意椰蓉
随意葡萄干
适量糖
——糕粉——
20g糯米粉
做法：
冰皮原料调成糊状，上锅蒸熟，加入适量红心火龙果汁，揉成光滑饼皮
紫米加水用电饭锅煮熟，加糖，自己按口味调节甜度，再加椰蓉混合在一起
20g糯米粉用锅炒熟，包月饼时用来做手粉防粘
紫米椰蓉馅里放适量葡萄干捏成球，包在饼皮里，放入月饼模具里压制成型
生酮keto-芝士碎饼干
热量323千卡，脂肪25.9克，蛋白13.9克，碳水8.4克
用料：
20克杏仁粉
60克妙可蓝多芝士碎
做法：
将杏仁粉和芝士碎放入微波炉，融化芝士碎，融化后混合。
揉成团后放入油纸中间，用擀面杖擀成薄皮，切成方形，放入烤箱，180度20分钟。
好吃，哈哈哈
葱香肉松蛋糕卷
柔软细腻的棉花蛋糕底，搭配香酥肉松，此方适合28*28烤盘
用料：
4个约200g鸡蛋
50克低粉
60克细砂糖
40克玉米油
50克水或者牛奶
适量肉松，香葱碎
适量沙拉酱
做法：
玉米油加热到60度，加入过筛后的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，然后加入水或者牛奶，搅拌均匀。
先加入一个全蛋，搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀后静置。
准备无油无水干净的盆，蛋白3个，细砂糖60g，加少许柠檬汁，用电动打蛋器打发到湿性发泡，蛋白霜呈弯钩状。打发蛋白的同时可以预热烤箱170度
蛋白霜和蛋黄糊用刮刀翻拌混合均匀
烤盘铺油纸，油纸上撒一些香葱碎和肉松，倒入拌好的蛋糕糊，表面整理平后，再表面也撒上香葱碎和肉松，放入预热好的烤箱，中层。
烤22-25分钟，表面上色金黄即可。烤箱不同，温度时间都需要自己磨合。
蛋糕出炉震盘，表面盖一张油纸，翻转至晾网上，降温至不烫手后脱模，尾端切出斜面，抹上色拉酱，铺上一层肉松，借助擀面杖把蛋糕卷起
切片享用
羊肉抓饭（电饭锅）
非常简单的羊肉抓饭，新手都可以操作。
用料：
350克羊肉
800克大米
2大根胡萝卜
600克左右蒸米饭的水
适量洋葱
适量盐
适量玉米油
70克葡萄干
适量生抽
做法：
炒锅倒入适量的油，（玉米油、花生油均可），放入洋葱片炒到焦黄捞出，喜欢吃洋葱可以留在锅内继续下一步。
这个时候可以捞出洋葱也可以继续下一步。
倒入羊肉，放入适量生抽，炒一会儿后倒入适量的孜然小茴香粉。
再倒入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软，放盐调味儿到合适的咸度。
炒好的羊肉胡萝卜倒入电饭锅内胆。
然后在羊肉胡萝卜上面放入事先洗好的白米。
加入刚刚没过大米的水量。
撒入葡萄干。
可以让葡萄干与米混合一下，但是不要过度搅拌，以免把羊肉胡萝卜翻出来。
盖上电饭锅盖子，选择蒸米饭程序。
我的电饭锅蒸饭是一个小时，60分钟后打开就是这个样子。
勺子搅拌米饭，把肉菜饭搅匀即可。
盛入器皿里开吃。
酸菜炒饭——闻着香味就忍不住食指大动
用料：
500克米饭
150克酸菜
50克猪肉糜
3根小米辣
10克蒜蓉
10克姜末
5克盐
5克酱油
15毫升植物油
适量葱花
做法：
米饭打散；酸菜洗净后切成细末备用；小米辣洗净、切碎。
锅内倒入植物油烧热，放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香。
放入猪肉糜，快速翻炒，炒出肉香和油脂。
放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起来干爽，有香味。
倒入米饭，翻炒均匀，放盐，淋上酱油迅速翻炒，让米粒均匀上色。
撒上葱花调色即可。
香蕉核桃蛋糕
香蕉核桃蛋糕
材料：
中筋面粉300g
鸡蛋1个
盐1g
小苏打4g
香蕉3条
核桃120g
植物油80g
白砂糖160g
牛奶30g
做法：
1.香蕉去皮压成泥，加入鸡蛋，白砂糖，牛奶，小苏打，植物油，盐，搅拌均匀。加上三分之二的核桃搅拌均匀。
2.筛入面粉翻拌均匀。
3.倒入垫上油纸的模具里，把剩下的核桃撒在上面。
4.放进上下火170度预热好的烤箱中层烤大概60分钟，烤一半时间时可盖上锡纸，防止表面烤过了。时间到时可用牙签插入蛋糕，取出时没带有面糊就是烤的可以了。
用料：
香蕉
克核桃
做法：
香蕉压成泥
加入材料
筛入面粉，倒入模具
表面撒核桃碎
放进烤箱烤
成品
清水面
也没啥故事  就是很好吃 清澈透底  简单也还好吧   希望大家喜欢
用料：
一个人的量 （吃多少放多少）挂面
一茶勺半（人多可以自己放）盐
几片就可以青菜叶       没有的可以不放
一茶勺（也可以放味精，个人喜好）鸡精
拧3圈白胡椒
适量橄榄油 （没有的可以放其他油）
适量小米椒
适量生姜
做法：
烧水煮面条    
把煮好的面条放进盛面条的碗里   然后加冷水  泡一分钟  白菜放进煮面条的锅里煮10几秒钟   捞起盛放
起锅烧油   烧到冒烟 加水   按照上面的料  依次放入      姜片  盐  鸡精  白胡椒粉   小米椒（不吃辣的可以不放）
最后 把面条放进去   然后开始煮 到水开放入青菜   
大功告成
炒排骨
记录步骤以便改进
用料：
克排骨
做法：
花椒，大蒜，老姜，辣椒切好放一起
调料：黄豆酱，甜面酱，叉烧酱这三种偏甜适量，老干妈油辣椒一勺，海鲜酱适量，酱油适量，排骨酱较少量，调匀
大葱切条
芦笋切条
排骨氽水，或炖汤的排骨，也可排骨氽水，或炖汤的排骨，也可生炒
准备炒排骨
大宇空气炸杯🔥️之椒盐小土豆&香煎北海道贝柱
平时吃炸的，虽然好吃，但是因为重油，所以对于想要保持身材的人来说，心理压力太大了……所以，这时候可以考虑用空气炸锅来做各类美食，少油或者无油，既好吃，又无负担😃️

这款大宇mini空气炸杯解决了我爱吃油炸煎烤食品的问题，实现真正的无油烹饪啦！

今天咱们一起来研究两个快手美食，用空气炸锅来做，方便、快手、无油或者低油，开启全新烹饪模式。

椒盐小土豆（空气炸）
煎北海道贝柱（煎烤）
用料：
1台大宇空气炸杯
……………………这是一条清晰的分割线
#椒盐小土豆：
16个小土豆
1克盐
半茶匙椒盐粉
1茶匙孜然粉
3克食用油
……………………这是一条清晰的分割线
#香煎贝柱：
5个北海道贝柱
1克盐
2个蒜头（压成蒜蓉）
1克黑椒碎
3克食用油
做法：
今天我们的厨艺担当就是我们全新的“大宇空气炸杯”。
一眼爱上它的理由――

小身材，不占地方；
多功能，空气炸和煎烤，样样都拿手；
高透明玻璃盖，真正实现烹饪过程透明化；
高颜值，让你的厨房又美又萌！
椒盐小土豆――
提前准备好食材和配料。


小土豆刷洗干净，保留土豆皮。

装进碗里，均匀撒上盐巴。

上蒸锅烝到熟透。
蒸熟的土豆放至不烫手后，用菜刀拍扁。
因为土豆本身不含油脂，我们在表面刷一层薄油。
依次把接油盘，空气烤盘和炸篮安装到位。

把刷过油的小土豆装进炸篮。
盖上玻璃盖。

接通电源，开启空气炸功能，选择温度200℃，时间30分钟。
炸到15分钟时，可以揭开锅盖，对食材进行翻面，不用一个个翻，戴上防烫手套，整体掂一下锅即可。

这样可以使食材受热和着色更均匀。

然后再次盖上锅盖，继续烤15分钟左右。

时间可以自由掌握，具体以上色满意为止。
时间到揭开盖子，哇，成色太美！
装盘，撒上椒盐粉和孜然粉，如果喜欢食辣，可以撒一点辣椒面哦！

超近景看一下，成品烤的非常棒的，表皮金黄酥脆，配上椒盐和孜然粉，香味扑鼻，无敌诱人😍️
香煎北海道贝柱――

准备好贝柱和所需配料。
把烤盘安装到空气炸杯上。
盘底刷少许食用油，然后把贝柱放上去。
开启煎烤功能键，设置温度190℃，时间16分钟。

触摸式操作面板，轻松操作，简单快捷，一目了然。
烤到一面金黄后，翻面，同时撒上蒜蓉。
煎到你喜欢的成色即可，时间可自由掌握。
出锅，均匀撒上细盐和黑椒碎即可开始享受美味大餐啦。
贝柱香煎最好吃啦，调味料简单，而且是后加，最大可能保持原汁原味，入口甘甜细腻，鲜美滋味尽在其中。
用完打理也很快手，各种烤盘都有不粘涂层，方便清洁。

而且大宇空气炸杯体积小，收纳方便，不占地方，对于厨房太满的你也完全不是问题。关键是现在的电器真好看鸭😃️
虾酱
我妈给我一大包虾皮，平时很难用到这么多，我就把它做成虾酱，因为太香太好吃了，很快就消耗完了。
用料：
半碗虾皮
半个洋葱
七八瓣大蒜
三四片生姜
两三勺老抽
半碗豆瓣酱
一勺白酒
做法：
锅热加玉米油，烧热后加入蒜蓉，生姜丝，洋葱碎，小米椒碎。
炸香后倒入泡过水的虾皮
炸三四分钟后加半碗黄豆酱
再两勺老抽
一勺白酒
这个酱拌饭拌面都很香。
粗粮快手面包
减肥的时候想吃点心，用这个代替，很解馋。
用料：
干性材料：
80克小米粉
110克荞麦粉
120克玉米粉
5克小苏打
5克泡打粉
3克食盐
1个柠檬皮屑
湿性材料
1根熟透的香蕉
2个鸡蛋
30克柠檬汁
220克（视面糊稠度增减）脱脂牛奶
可选材料
50克煮熟的红豆
30克果干
做法：
所有干性材料混合拌匀
所有湿性材料混合拌匀，（香蕉提前压成泥）用打蛋器打匀。因为有鸡蛋，会起很多泡沫。
干湿材料混合拌匀。此时的面糊是像稠稠的八宝粥的状态，可以略流动。
加入可选材料
我用的450克吐司模具，铺了油纸，烤箱175度热风模式，50分钟。温度和时间根据自己采用的模具和自己烤箱的脾气来定。
牙签插入无带出为熟。
手撕麻花豆沙全麦南瓜粉面包
我用的是红叶99的方子，扭扭手撕豆沙包，方子非常好，在此谢谢红叶99！
用料：
330克五谷康全麦粉+南瓜面粉
130克牛奶
45克淡奶油
35克全蛋液
55克细砂糖
3克海盐
4克酵母
22克黄油
180克豆沙馅
适量糖粉、肉桂粉（表面撒）
适量全蛋液 （表面刷）
做法：
手撕麻花豆沙面包：高筋面粉 330克，牛奶 130克，淡奶油 45克，全蛋液 35克，细砂糖 55克，海盐 3克，酵母 4克，黄油 22克，豆沙馅 180克，糖粉（表面装饰） 适量，全蛋液（表面刷）适量。做法：除黄油，豆沙馅以外的所有面团材料依次放入面包机，先放牛奶，淡奶油，全蛋液，然后放入面粉，面粉表面对家分别放入盐和糖，然后在面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
我面包机揉面50分钟出了手套膜。
揉好的面团放在面包机里盖上保鲜膜启动发酵功能发酵面团1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕，如图所示。
发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
取出其中一个面团，用擀面杖擀成自己模具的长度大小，我用的正方形蛋糕模具，反正卷好后不要长出烤盘就可以。均匀涂抹豆沙馅，每个60克豆沙馅，两侧和底边要有一点留白。（如果豆沙馅比较干，可以稍微加一点点凉开水稀释一下，但是一定不要加太多，并且要搅打均匀）。涂抹时可以用那种扁木铲，也可以用硅胶刮刀，大致摊开就可以。
从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧，全部都卷好，捏口朝下。取其中的一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，注意顶部不要切断。
然后把切开的两个长条，相互交叉扭转，切口尽量朝上。扭到头后，尾部捏紧，压到下方。三个全部扭好后，依次放入烤盘。放到烤箱里发酵，发酵至1.5倍至两倍大，取出来刷上蛋液。
预热烤箱180度。送入烤箱中层，上下火175度，30分钟。注意，上色满意及时盖上锡纸，防止烤糊。
出炉稍冷却后筛上糖粉和肉桂粉，味道更佳且更漂亮！内部组织非常松软。
我用的是这个全麦粉+南瓜面粉 ，口感非常好，很香。
糖霜花生-花生粘
现在有个糖霜花生，它曾经的名字叫花生粘，我们好像在哪儿见过你记得吗？
    我们曾经见过，在你我童年的记忆里。

    少时，伴着我们快乐成长的不只是那些嬉闹的游戏，不只是课堂里朗朗的读书声，不只是晴天里的风筝和池塘里的蛙鸣，更多的是让我们留恋的是那些校门口的或甜美或香辣的零食。 那时物资匮乏，街道上没有大商店，没有蛋黄派，没有肯德基… …可零食匮乏的时代，馋嘴的孩子也总能有多办法来满足自己，每天放学我们就像苍蝇看到臭鸡蛋样拥向学校门口的小摊贩，在他的小推车里挑挑拣拣。
    
   这里有1分钱的糖果，5分钱的山楂面，1毛钱长长的爆米花棍，5毛钱的烤地瓜，还有就是一包包的花生粘，那时觉得小摊贩的车里囊括了全世界最好好吃的零食！
用料：
250克花生米
50克玉米淀粉
100克白糖
适量清水
做法：
将花生米洗净晾干，放在烤箱180度烤20分钟，中间翻一翻面。时间自己掌控，每个烤箱温度不同。看到花生焦黄，尝着没有夹生味道，取出花生。
不粘锅放糖，加少量水化开。水只是用来化糖用，不要放太多。小火慢慢熬煮白糖，至起大泡泡就可以用了
将熟花生米倒入搅拌，使每粒花生米沾满糖浆
用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌，使花生米粘裹均匀
小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开，搅拌时有哗哗的声音，就可关火啦！
倒回烤盘晾凉后食用会非常酥脆。
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芥末虾球
用料：
鲜虾
沙拉酱
芥末酱
生粉
做法：
鲜虾去头，去虾线，用刀给虾开背，然后放盐，了解腌制20分钟
将腌好的虾，沾生粉
油温4成,下锅炸
放在吸油纸上，去掉多余油
碗中放沙拉酱，芥末酱，蜂蜜，少许柠檬汁搅拌均匀
将虾放入拌匀，装盘完成。
香菇凉薯蒸肉饼
最近朋友又送了一堆大王庄的干货，冰箱塞满之前得把它们干掉。
        今天想做香菇肉饼，翻找材料才发现……饿滴妈呀，这么大的花菇没吃过，就你了！
用料：
1只（普通香菇若干只）大花菇
少量凉薯（沙葛）
400g猪肉
少量生抽
少量老抽
少量花生油
少量盐
做法：
大花菇提前用热水泡开，普通香菇也可以，我个人喜欢大花菇质地嫩厚，口感弹牙，（冒似这菇泡开后量有点多了）。
猪肉剁碎，剁的过程中可以多次左右上下对折再剁，直至没有肉碎会轻易飞出来（本人不推荐机器搅肉，口感太粉了）。
凉薯要选择扁圆较嫩的（也可以用马蹄代替）。
香菇剁碎，凉薯只需切粒，不需要剁碎，这样嚼起来特有口感。
把以上材料混合，以及依据个人口味加上调味料，顺一个方向搅拌至均匀。
待水开之后上锅蒸10分钟。
蒸好之后连汤汁一起下饭吧！3碗没问题！
98道快手菜👩🏻‍🍳035牛肉咖喱🍛🥄
冬天吃最适合不过了😋
用料：
牛肉
土豆
洋葱
胡萝卜
香菇、番茄（可不放）
生抽、盐、咖喱块
做法：
切块备用
切好备用（忽略葱段）
冷水下锅煮好，洗净备用
热锅冷油炒一炒，➕少许生抽和料酒。加冷水，煮烂。（水要多一些）
（待牛肉煮烂后）一个锅子煮牛肉，另起一锅炒土豆、胡萝卜、洋葱，倒入牛肉锅。炒番茄香菇，炒好放到煮牛肉的锅中。加盐🧂
最后加咖喱块。我这个量用了四块，炖了一大锅。
这款咖喱更入味，中间的辛辣口几乎不辣，喜欢吃辣的朋友建议自己加辣哟～
自制酸枣汁
用料：
干酸枣
冰糖
清水
做法：
干酸枣洗净放入蒸锅内，加满水。开火加热。水开后再煮30分钟。
准备一个不怕烫的盆，盖上屉布并固定，我用的是长的头绳。
30分钟后，左手用漏勺捞一勺煮烂的枣，右手用铁勺挤压抹漏勺内的枣，使枣更烂。全部捣烂后再煮5分钟。用漏勺捞出枣！
用准备好的屉布盆把锅里的水都过滤一下。
把水重新倒入空锅放入冰糖熬住5分钟。
晾凉后装瓶即可。
柠檬手撕鸡
用料：
4片姜
1个小米椒
0.5个柠檬
2勺酱油
2根香菜
2勺生抽
2只鸡腿
3克盐
6瓣蒜
1小瓶雪碧
3勺陈醋
做法：
准备好酱油，陈醋，雪碧
蒜头，姜，小米椒，柠檬半个
鸡腿洗净
锅中放入姜片，胡椒粉少许，盐少许
放入鸡腿，煮熟
把蒜头小米椒柠檬切片，
煮熟透
捞出过凉水
至少过两次，要瞬间凉卻，保持肉感
把鸡腿撕成丝
加入芫茜，柠檬，蒜头，雪碧，小米椒，酱油，陈醋，搅拌均匀
盛盘出锅
操作简单的蒜香烤排骨
蒜香排骨其实是比较容易做的一道菜，用烤箱最方便的一点就是不用随时看着火候。只需要设定好时间就可以干别的事情啦～
没有时间却又想吃肉肉的时候就可以做这道菜～
用料：
250克（随意）排骨
12瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
2勺酱油
1勺料酒
1勺糖
1勺食用油
做法：
将排骨里沥出血水后，洗净待用。
放入有封口的食品袋中。（我用的是ikea的袋子）
将2/3的蒜末，蚝油、酱油、盐、糖、料酒、都放入袋中，然后充分晃动均匀，放入冰箱中腌制2-3个小时。
将腌制后的排骨均匀的平铺在烤箱陶器中，再撒上剩下的1/3的蒜末和一勺油。
烤箱预热250度。用铝箔纸封口后，放入烤箱烤15分钟。（每个烤箱的温度多少会有不同，所以要适当看自己烤箱的温度调整时间）。
15分钟后再将铝箔纸去除，再烤5分钟。
简单易操作的蒜香烤排骨完成啦～
日式洋葱牛肉卷
2020年2月，刚从日本旅游回来就进入隔离期，儿子念念不忘日本吃到的牛肉卷。
用料：
350克肥牛
1个洋葱
2勺料酒
8-10克白糖
2勺生抽
半勺蚝油
做法：
1.洋葱切丝备用，牛肉卷请一定要买品质好一点的，这样的牛肉卷不会散、肉嫩、美味。                                                                       2.糖、生抽、蚝油、料酒做成调味汁备用。
冷锅冷油，放入洋葱丝，煸至变色，煸软，盛出。
倒入适量开水，放入350克牛肉卷，水沸撇血末，这步不能省。
倒入洋葱，事先调好的味汁，搅拌均匀，适当收汁。
洋葱牛肉卷完成！拌饭味道一流！
酱香饼的饼（家常千层饼）
千层饼，外酥内软还多层，简单易学，小白进来就学会#美食趣味计划 #葱花千层饼  https://v.douyin.com/JA2QSD5/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！

这是我在抖音上扒的
上面是原视频
尊重原创
🌹🌹🌹
用料：
300克面粉
240克温水
3克酵母
油酥
1勺五香粉
适量食用油
适量盐
30克面粉
酱香饼用料
适量酱香饼的酱
适量葱花
适量芝麻
做法：
300g面粉＋3g酵母
240g温水（水温65°左右）
少量多次加水
待面粉成团
这会不用揉
直接发酵
我是早起用所以发酵了一晚
当时用的话等面团发酵2倍大就OK了
具体时间要根据室温决定
……
（睡觉）

早上起来就是这个样子
准备油酥
面粉+盐+十三香
用热油（油冒烟）浇
搅拌均匀

把发酵好的面取出在案板上整理
一分三份
（适当多放一些干面粉，防止粘板）
屋里太冷的话记得把盆里的面团盖上
不然容易干皮
取其中一团擀成厚度均匀的圆形薄饼
油酥均匀刷在饼上
划几道口子😃（此处只可意会🤣）

具体操作如图👆所示
电饼铛起锅刷油
把饼胚平整的放在锅里
饼胚上层少量刷油
盖盖儿1-2min翻面
再次烙1-2分钟出锅


家常饼到此结束啦🤡

下面👇是酱香饼的最后步骤



饼胚翻面后已经变成金黄色
此时刷酱
把酱均匀的刷在饼上
撒上一点葱花再盖盖儿等1-2分钟
（这一两分钟就是上面烙饼翻面后那一两分钟）
不要被误导哦
完美

给同事带了一顿豪华早餐
得到了一致好评
满满的成就感哦
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烘培笔记｜中式点心师傅教的传统广式蛋挞
考西点师初级的时候，老师教的基础点心。操作简单～味道经典：）
用料：
🎐蛋挞皮（12个的量）
67克黄油
40克糖粉
40克鸡蛋液
156克低筋面粉
🎐蛋挞水
136克水
55克糖
22克牛奶
110克鸡蛋液
做法：
总结起来就四步，先准备蛋挞皮，然后准备蛋挞水，接着将两部分合体，最后烘烤。
首先，准备蛋挞皮的材料。黄油室温融化，加糖粉搅拌均匀，再加鸡蛋液搅拌，最后筛入低筋面粉翻拌混合成一团。（注意不要过度搅拌，否则会生筋，烤出来皮就不酥脆了）
接着分面团，分成25g一个，放入蛋挞模具。用手压着面团慢慢往模具外沿推，直到铺满模具。（注意：装模具的时候，稍高于模具，往里面捏一点。）
准备蛋挞水：水稍微烧开（有温度方便融糖），加入糖，再➕牛奶，然后➕蛋液（蛋液需要搅拌到不要有块状才放入），注意不要过度打到起泡️，最后过滤隔一下像蛋衣、气泡之类的杂物（这是蛋挞平整光滑的重点）

烤箱先预热，预热好了再把蛋挞水倒入蛋挞皮中，然后马上放入烤箱（防止蛋水被吸收）。
烘烤：上火230，下水250，烤10-11分钟。关火，调换方向，剩下四分钟用余温烘一下蛋水。（如果不能单独控火，直接调230也可以，下火大是为了饼底更酥脆）
出炉后，先晾一会，再出模。
出模的时候拿着模具往掌心或者桌面轻轻磕一下，把整个蛋挞撬松了就可以斜着倒出来。要注意力度，不然会破坏完整性…
最后用蛋挞纸装好，跟外面卖的差不多嘿嘿
鲜虾香菇蒸水蛋
要说懒人党最爱的食材中，一定会有鸡蛋吧——营养价值高，容易煮熟，还容易被人体所吸收~

煲饭时洗干净外壳顺手放进去，饭熟蛋也熟了，配点小菜，就是精简的一餐了~想换种吃法的，就做个煎蛋、蒸个水蛋，都极其方便快捷。

这次就搭配了虾仁和香菇，做了道鲜虾香菇蒸水蛋。
用料：
2个鸡蛋
100g鲜虾
3朵香菇
适量温水
1g盐
1大勺生抽
适量葱花
做法：
将鸡蛋打入小碗中，加入温水和盐，搅拌均匀
*蛋液和温水的比例大约是1：1.5左右。
用滤网过滤掉大多数搅拌出来的泡沫
盖上保鲜膜，再用牙签再上面扎几个洞
蒸锅水烧开，上汽后放入蒸蛋碗，蒸10-13分钟左右
趁着蒸蛋的时间，另起一锅将香菇焯烫3分钟左右，捞起，切成块状
将虾洗干净，去壳、去虾线，取出虾仁

此时蛋液已经基本凝固，摆上虾仁和香菇后，盖上保鲜膜和盖子，再蒸3分钟左右
蒸到虾仁变色，淋上1大勺生抽、撒上葱花即可
噔噔！滑嫩鲜美的鲜虾香菇蒸水蛋就做好啦~
抄手制作过程
用料：
混沌皮1块，肉酱5克
做法：
混沌皮上加5克肉馅然后卷一圈，两边轻压紧。

两边角加少许水往后对折叠起。
注意边角对齐
夏日鲜嫩清蒸鸡翅中
鸡肉其实处理好了，烹调方法对了，很是鲜嫩！夏日不会想吃油炸之类，太腻了！还是喜欢简单的调味，不油腻，清蒸最合适，今天吃清蒸鸡翅中！适合上班族的快手蒸菜，咸鲜肉嫩！
最主要是省时间！上班回家，还要花很多时间做菜的话，就算开了空调我也是hold不住啊！太热了，就算立秋了，“秋老虎”还是很厉害！最近吃饭，都是快手为主！
教你如何节省时间！
这道菜，分两步走！早上腌制，下午下班回家蒸！
用料：
8只鸡翅中
一把姜
2个干辣椒
3勺料酒
2勺柠檬蒸鱼酱油
1勺盐
1勺糖
适量葱
做法：
清洗干净的鸡翅中，放入干净碗里。葱切成葱段，干辣椒切碎备用。姜切成姜丝。
将姜丝、干辣椒碎、葱段放在鸡翅上！
然后料酒3勺，柠檬蒸鱼酱油2勺，盐1勺，糖1勺放入！
带上手套，稍微拌一下，将调料与鸡翅混合均匀！然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制到下班回家即可！腌制时间足够，所以不需要在翅中上划口！我还是喜欢完整的鸡翅！
下班回家，取出冷藏的鸡翅，先将翅中码入盘中，再将腌制时候产生的料汁与姜丝等一起放在翅中上！
放入蒸箱中，按照鸡翅的重量，蒸24分钟！如果是蒸锅的话，冷水上锅，水开后计时25分钟即可！用什么蒸不是重点！好吃最重要！
蒸完取出
把表面蒸黄的葱段拿掉不用。拉上新鲜的葱丝就可以！建议拉葱丝，比较好看！
就是这么简单！蒸的过程可以准备其他材料，炒个蔬菜之类的！从清洗到炒制，25分钟也妥妥的了吧！相当于鸡翅蒸好，晚餐也差不多能准备好了！如果还需要喝汤的话，可以煮个简单的汤，记得米饭要煲哈！不然就只能干啃鸡翅了！
成品
酥炸刁子鱼
用料：
一斤小刁子鱼
适量盐
少许料酒
少许姜
少许干辣椒
少许面粉
少许淀粉
少许胡椒粉
少许泡打粉
做法：
小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份
沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时
用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀
把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可
女儿的早餐（粗粮）
红豆薏仁粥可在前一天晚上做好，第二天早上热一下很方便，其它粗粮用高压锅蒸，花十来分钟一款简单有营养的早餐就OK了。
用料：
适量
适量
适量
做法：
红豆薏米粥
蒸红薯和玉米
苹果加炼乳
菲力牛肉粒炒杏鲍菇
用料：
菲力牛排一块
杏鲍菇两根
蚝油、盐
做法：
菲力牛排切小块。
杏鲍菇切小块。
起油锅，油高热后倒入牛肉粒和杏鲍菇。大火翻炒。
大约两分钟左右，加入一汤勺蚝油，适量盐。翻炒均匀即可。
快捷好吃😋。
芡实糕
功效：
滋阴补阳 安神益脾
活血散瘀 美容养颜
用料：
40g糯米粉
100g粘米粉
50g芡实粉
30g绵白糖
100g枣泥
50g红豆沙
100g清水
做法：
新鲜芡实，洗净蒸熟，晒干磨粉
糯米粉、粘米粉、白砂糖、芡实粉混合均匀，逐次加水搅拌成半湿状态，手工进行充分搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用
取出百分之八十的糕粉，加入枣泥与红豆沙，充分揉搓
模具下铺一层糕粉，再铺一层桂花糕粉，再铺一层糕粉，上屉蒸四十分钟
脱模成型的糕切成合适大小即可，不宜久存，可冷藏五日
洋葱炒猪肝
用料：
150克猪肝
1个洋葱
适量酱油
适量醋
适量水淀粉
适量油
适量盐
适量白砂糖
适量生姜
适量大蒜
做法：
水淀粉腌猪肝十分钟。
炒生姜和大蒜。
炒猪肝一分钟，盛起。
炒洋葱一分半。
加入猪肝，炒两分钟，加入酱油、糖和盐。
起锅。
紫苏豉蒜蒸鲩鱼腩
紫苏凭借自己独特的香气招揽一班钟爱者，平时在炒贝壳或肉类的菜品中都不乏它的身影。但是，与鱼搭配真不多见，今天大胆地来个胡搭，收获惊喜与美味啊！
用料：
550克鲩鱼腩（草鱼腩）
2枝紫苏叶
适量蒜蓉
适量豆豉
适量姜丝
2勺酱油
1勺蚝油
适量糖
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鱼腩清理干净，切大块，放料酒，胡椒粉涂抹均匀，放姜丝，腌制15分钟。靠鱼鮫位置有鱼牙鱼腮，和肚子里的黑膜必须清理干净，因为这是腥味的重要来源。
紫苏洗净沥干水份切成丝，蒜瓣剁成蓉，豆豉洗干净切碎，放在一起。
往准备好的配料中，加油料酒，酱油，蚝油，糖，一点食用油，充分拌匀。
鱼腩上碟码好，把姜丝去掉，把调制的配料码在鱼腩块上，放蒸箱选择蒸鱼功能键，调好重量就可以了。或者锅烧开水上锅蒸12至15分钟就可以了。
香气扑鼻，鱼肉滑嫩，刺少好吃，好好下饭。
可以送下五碗饭的绿豆芽炒肉片
这是一道有妈妈回忆的一道菜
用料：
克绿豆芽
根葱
克盐
勺酱油
克肉片
二荆条
红辣椒
干红椒
做法：
就是要辣才够味
肉片焯水，切丝随意
来点大葱
绿豆芽
热火放油，放葱干红辣椒姜
大火下肉片
肉片翻炒加入酱油十三香，随后放入绿豆芽
来点辣椒面，爽歪歪
绿豆芽断生之时再次加入灵魂，放入盐，装盘。一道可以送五碗饭的绿豆芽炒肉出锅。
松软奶香小面包
加了黄油的面包奶香浓郁、口感深香有回味,吃在口中香软诱人,自有一种独特风味,令人一品难忘。
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克（一个大鸡蛋）全蛋液
4克酵母
50克细砂糖
2克盐
160克鲜牛奶
45克黄油
做法：
除黄油以外把所有的食材都放进和面机，和面15分钟。再把室温软化好的黄油加进去在继续和面15分钟。和好面后在用和面机发酵1小时，用手指蘸干面粉杵个小洞，洞洞不回缩面就发好了。
用擀面杖把面团擀均匀排气，松弛一会。
分成大小均匀的剂子盖好保鲜膜在次松弛10分钟。
取一个剂子擀成牛舌状，薄厚均匀。
两边向中间对折在擀成长条状
把两条向中间卷起就可以了
这是做好的面包胚，摆在烤盘上。
烤箱不用通电，下面烤盘中放热水进行二次发酵30分钟。
这是发酵好的面包胚，体积增大一倍就可以了。
烤箱预热，用小刀划两刀表面撒上面粉，160度中层烤13分钟，每款烤箱脾气不同，到最后随时观察。
这是烤好的成品图，一个个小胖子是不是很可爱呢！
掰开的小面包内部松软、层次分明，味道香甜浓郁。
梅干菜饼
昨日和群友聊天，然后她突然蹦出一句话，宝妈，我要吃你做的干菜饼，好吧是很久没做了，虽然你吃不到，不过可以视吃的哈，晚饭后，趁着烤箱里还在烤蛋糕的时间揉好面，炒好馅料，早上一起来现包现烙，丰富了早餐
用料：
280克中粉
140克水
4克盐
15克油
50克梅干菜
适量葱花
少许白芝麻
做法：
将梅干菜切碎，锅中烧热，倒入熬好的猪油，其实用五花肉最好，我是家里没有食材，捡啥用啥，翻炒至干菜出香味，加少许水和生抽，煮到汁水差不多收干，盛起备用，稍凉后放入切好的葱花
将面粉水混合，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发一晚
将发好的面团，排气，平均分成6份，用擀面杖将面团擀开，包入炒好的梅干菜馅，再将包好的面团擀开，表面刷油，撒上白芝麻，平底锅小火慢慢烙，直到二面金黄
依次烙好所有的饼，配上早餐来吃吧
中西式混搭的早餐
山药胡萝卜虫草乌鸡汤
产后滋补佳品
用料：
半只乌鸡
半根胡萝卜
和胡萝卜一样多山药
五片姜
适量盐
2个虫草
两个狗头红枣(很大个的)
15粒枸杞
做法：
乌鸡去皮去油加姜片焯水，然后用自来水洗干净
电压力锅加水两瓶(1000毫升)，把红枣枸杞虫草乌鸡放进去，煲汤档完成。本来这样就可以吃了，但喝了一口好油啊，难以下咽，接下来改良一下。继续
把乌鸡汤转移到砂锅加山药块喝胡萝卜块，加三片姜，和适量盐，继续煮30分钟，大火烧开，小火炖煮，完成，吃的时候把乌鸡和胡萝卜和山药捡出来放碗，再把汤倒上，过滤出去其他(因为那些熬烂了，太难看，影响口感和卖相)，哦，对了，要把虫草捡出来放碗里，讨厌虫子的，把虫草剁碎加汤里。
火热烤花生仁
记录我的小花生成熟纪录～
用料：
满满一烤盘花生米
做法：
花生仁装上满满一个烤盘，烤箱150预热，转130度烤20分钟，👌！就是这么简单，但是，看的过程中记得拿出来得瑟一下，尽量烤均匀喽～
煎炆仓鱼
用料：
仓鱼
姜
葱
干葱
做法：
仓鱼去腮去内脏清洗干净沥干水，两面搽少许盐
姜切丝，葱切段，干葱原粒拍扁
将鱼煎至两面金黄后铲起备用
原锅将干葱，姜丝，葱段爆香，放入煎好的仓鱼，倒入适量的水，加盐，糖生抽调味，盖上锅盖炆5分钟左右，待差不多收汁的时候即可上盘
简单版新年菜谱之                         年年有鱼糯米蒸糕
2020年的第一天，刚刚参加完北京首都保健营养美食学会的元旦晚宴到家，想起来今天周三了😅明天又到了周四社群公众号的美食栏目交稿时间😂再晚也要交啊……，幸好前天买的鱼形模具已经到家啦，这个模具我原本是打算拿来年夜饭做鱼冻的，（这个下一次再教大家，买的型号有点大😅）但是鱼冻不符合我说的简单版菜谱，小白操作起来还是比较麻烦，所以给大家改造成非常简单的糯米蒸糕，成品颜色十分好看，过年的时候做一条甜甜的鱼形年糕，预示着来年的好兆头🥰#好运锦鲤#
用料：
240克糯米粉
20克玉米淀粉
250克牛奶
70-80克（看个人口味，成品最后蘸糖吃也可以）糖
2⃣️滴红、黄食用色素
2粒黑豆
做法：
首先所有材料称重，我这个模具是中号但有点大，所以材料是中号模具一条的量，如果做小号模具两条够了，中号模具的想要两条就要翻倍哦
模具洗干净擦干水分，我买的是耐高温模具，7.5元一个，链接是某宝的，我不认识卖家随便选的，如果有需要可以自取👉【塑料pp鱼形模年糕鲤鱼模具 网红鲜鸭血模具 创意塑料点心】https://m.tb.cn/h.VaRzhe0?sm=e2d9e5 嚸↑↓擊鏈﹏接，再选择瀏覽嘂..咑№亓；或復zんíゞ这句话₴ZFL91YhxBWO₴后打开👉淘灬寳👈
糖全部倒入牛奶中
搅拌至全部融化
玉米淀粉和糯米粉混合均匀
过筛（懒人可以忽略这一步😅）
再把融化了糖的牛奶倒入其中
用手抽搅拌至无颗粒顺滑的状态
可以流动的状态即可
在模具里刷一层薄薄的油
另取一部分糯米面糊出来
加入2⃣️滴食用色素（也可以加红曲粉，但是颜色不如食用色素亮）颜色看个人喜欢，过年的年夜饭我就建议红色和黄色各两滴
调和
搅拌均匀
取一只盘子，把模具放上去（否则模具很难放平）
先把调好颜色的面糊倒入一点点，再用工具（筷子啥的都行）再铺到尾部，或者自己设计彩色面糊的位置也可以
再倒入白色面糊，倒满至全部纹路
我这个中号的正好可以卡住蒸锅的边，不会倒，如果你们买的小号模具就要想办法固定一下，避免倾斜面糊流出
凉水上锅先大火上汽蒸十分钟转小火再蒸15-20分钟左右（看模具大小）蒸完不要马上揭盖，稍微等个三五分钟
取出后先别着急脱模，糯米糕这类东西热的时候都很粘手，要凉一些再脱模
摸着边缘不粘手差不多的时候倒扣脱模就可以了
取两粒黑豆
按进眼睛的位置
一条锦鲤年糕就做完啦，是不是很简单？超级简单啦，主要你按步骤完成保证可以做出来，年夜饭上来两条全家老少都欢喜！记得上图哦😜看看谁的锦鲤最漂亮🥰
沙拉酱烤虾
有一次在朋友家尝到了好好吃的烤虾，于是回家买了烤箱学着做😁

  烤之前想参考一下其他人的教程，但发现略有出入，所以最后还是决定按自己的想法来烤，于是就有了这个有点啰嗦的菜谱啦💗  

  其实用料本来就简单，分量不需要那么死板的，按自己的口味增多减少都可以，视情况而定吧👌
用料：
10只九节虾
视情况而定沙拉酱/千岛酱/蛋黄酱
1个蛋黄
半个柠檬
少量橄榄油/其他植物油
少量黑胡椒粉
做法：
用清水浸泡虾十分钟以上，洗净，去虾须。
将虾对半剪开（当然也可以用刀切，不过比较不容易），去虾线，再洗净。
用少量料酒腌虾，去腥味（这一步可以省略，因为之后涂的酱料，烤出来其实没有腥味）
烤盘铺锡纸，虾排列整齐（图里不止10只虾哈哈） 
以下提供3种方案: 
✨沙拉酱+蛋黄酱+蛋黄+黑胡椒粉+油+柠檬汁 
✨沙拉酱+千岛酱+蛋黄+黑胡椒粉+油+柠檬汁 
✨沙拉酱/千岛酱/蛋黄酱（单独）+蛋黄+黑胡椒粉+油+柠檬汁 

搅拌，均匀涂抹于虾肉上，涂厚厚的一层比较够味👍
烤箱预热，烤盘放在从上往下数的第二层，上下火，200度，烘烤。 
五分钟后（即虾开始缩小时）烤盘往下放一层，再烤五分钟。