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芝士焗土豆
芝士焗土豆--我最爱的台湾美食,研发成功!! 味道完美!~~土豆就是这么一种有魅力的食材,味道单纯简朴,但是经过烹饪能够展现出各种美味.有这么一种人,就是那么爱土豆这种食材,我就是.你和我一样么?微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
3-4个土豆
适量玉米粒
小半颗西兰花
2个鸡蛋
3片火腿
适量马苏里拉奶酪
适量芝士酱
适量盐
适量白胡椒
做法：
配料: 土豆3-4颗,鸡蛋2个,玉米粒适量,火腿3片,西兰花小半颗,马苏里拉奶酪适量,盐适量,白胡椒适量.芝士酱适量.
准备好所有材料,西兰花洗净.
土豆清洗干净,用微波炉可用的保鲜膜将土豆裹紧.
放入微波炉高火12分钟左右,土豆就完全熟透了.
用勺子将土豆捣碎，捣成土豆泥
加入盐和白胡椒,可加入少许牛奶让土豆泥更顺滑。
最后成为光滑的土豆泥，可以捏在一起成团。
处理其他配料：鸡蛋煮熟切成小块，西兰花切成小块煮熟，火腿切成小块，玉米粒沥干水分，马苏里拉奶酪准备好。
将步骤6中处理好的土豆泥捏成两块团子。
放入烤箱220度烘烤10分钟外表微硬，成型。
将土豆泥十字刀切开。
将鸡蛋，西兰花，火腿，玉米放入切开的十字刀中。
最后在表面放上马苏里拉奶酪。
再放入烤箱，220度，10分钟，直至表面马苏里拉成为焦黄色
即可出炉食用。
食用时候表面撒上慢慢的奶酪酱，再将土豆泥捣开，美味享用吧！
TIPS：我使用的是和市售一样的芝士酱，做法是买市售芝士焗土豆专用芝士粉，加奶油和水调开，小火煮开即可，趁热食用。如果买不到可以用别的自己喜欢的酱代替。
开吃啦!!!
超火爆【蓝莓城堡】做法超级简单
这是一款适合饼店制作的面包🍞，更适合在家里做，做给最亲的人，一起分享
用料：
200克细砂糖
200克鸡蛋
10克盐
12克酵母
5克改良剂
40克奶粉
1000克高筋面粉
120克黄油
450克水
做法：
称量好，所有的原材料
这是一个小视频，方便大家观看
将所有的原材料倒入打面机里，打至满筋，能拉薄膜就好
基础醒发30分钟，分割成200克一个封上保鲜膜松弛20分钟，成型
用擀面杖，擀圆，圆的尺寸直径17cm.注意细节是薄厚要均匀，之后用竹签扎孔，放醒发箱醒发，温度36.湿度85.醒发1小时左右
醒发好的成品，刷蛋液，挤奶酪酱，撒酥粒，入烤箱烘烤，温度面火235.底火190，烤八分钟，家用烤箱温度170，时间7至9分钟
成品，待面包完全冷透后，在进行下一步加工
面包对半从侧面切开，抹70克，蓝莓酱，在准备8寸蛋糕胚，从测面切开，一分为二
将蛋糕胚子放在抹好蓝莓酱的面包上，在盖上面包
成品出来了，可以开吃了
为了方便好吃，美观，我们可以切开，在吃，来吧，小伙伴们我们一起做给我们的家人一起吃
卷卷系列の天使蛋糕卷
天使蛋糕卷一定要添加去腥的香草精，口感清新不甜腻。
用料：
180克蛋白
1/3个柠檬汁（蛋白用）
48克细砂糖（蛋白用）
3克玉米淀粉（蛋白用）
————————————   
70克牛奶
40克玉米油
52克低筋面粉（日清）
30克奶粉（全脂）
几滴香草精
————————————
150克夹馅淡奶油
12克糖粉（奶油用）
几滴香草精（奶油用）
做法：
准备好蛋白，挤入柠檬汁，放冰箱冷冻。这时候可以170°预热烤箱。这里我用的自制香草精。健康无添加😋
牛奶、玉米油和香草精混合乳化。
一起过筛低筋面粉和奶粉。
面糊状态。（各个品牌面粉吸水性不一致，看状态调整。）
一次性加入细砂糖和玉米淀粉，开高速打发至有明显纹路，转低速打发，蛋白用打蛋器搅几圈，提起蛋白的状态如图即可。
分两次用刮刀用切拌翻拌的方式，混合蛋白和面糊。
倒入烤盘刮平。
165°中层28分钟。这时候可以去打奶油，7分发即可，放冰箱冷藏备用。
出炉震两下立即脱模，倒扣撕掉硅胶垫散热，表面盖硅油纸防干。
蛋糕微温时抹奶油卷卷，放冰箱冷藏定型。
红糖苹果翻转蛋糕
苹果配红糖~
烤的时候，整个房子都是香甜到不行的味道~
做起来也很简单，但比单纯的蛋糕好吃太多了~

下面方子是6寸的量。
如果想做8寸，将用量乘以1.78；
如果想做10寸，将用量乘以2.78~
用料：
一个苹果
60g红糖
20g水+朗姆酒
90g低筋面粉
55g细砂糖
25g牛奶
25g黄油
120g（约两只半）鸡蛋
做法：
先做焦糖苹果。将苹果洗净去皮，切薄片。
锅中（或用其他可明火加热的容器）加入红糖，加热，将糖全部融化。
加入苹果片，水+朗姆酒（两者的量按喜好自己随意加）
翻拌红糖苹果，当水分稍少、苹果变红后停火。
做蛋糕体。准备：鸡蛋回温（鸡蛋打发的最佳温度大概是在35-40℃）；低筋面粉过筛；牛奶和黄油加热至手指触到感到热。
鸡蛋搅拌均匀，加入砂糖，用电动打蛋器高速打发至提起打蛋器，滴落后纹路可以保持一段时间后消失（全蛋打发比蛋白打发慢，要耐心喔）。
一点点地加入低筋面粉，拌匀了再继续加。直至全部面粉都拌入，成为面糊。（此时可以预热烤箱了）
将温热的牛奶和黄油（已呈融化状态）加入面糊，拌匀。
将红糖苹果铺在模具底部，红焦糖汁也倒入。随即倒入拌好的面糊。
稍微震一下，震掉大气泡。动作不要太大，以免面糊穿过苹果。
烤箱160°，55~60分钟（根据自己的烤箱调整）。建议一开始就在模具上盖一层锡纸，最后十分钟再取出锡纸。
脆脆的蛋糕片，休闲可口又低脂！
一道脆脆的蛋糕片，需要几个步骤？

即使这款点心经过了两次烘烤，制作起来仍然非常简单。不信可以看看制作步骤，搞定它完全不费事儿。

作为一款休闲零食，它的糖油含量不高，哪怕你很在意热量，嘴馋的时候吃上几片，我相信你也不会有心理负担的~
用料：
105克低筋面粉
10克黄油
25克细砂糖
30克鸡蛋（全蛋液）
40克牛奶
1克盐
3克泡打粉
做法：
将糖、全蛋液、盐、牛奶、软化的黄油在一个大碗里充分混合。
低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入上一步的液体混合物里。
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。
将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，用刮刀适当的整理一下形状，使它成为图中的长方块状。
放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烘烤大约20分钟，面糊充分膨胀，表面微金黄色即可出炉。
出炉的蛋糕稍微冷却后，用锯齿刀切成片。
将切好的蛋糕片摆在铺了烤盘纸的烤盘中，切面朝上。放入预热好上下火150℃的烤箱，中层，烘烤25-30分钟，直到质地变得松脆，表面呈现金黄色即可出炉。
粉丝花甲大虾煲
我是个地地道道的四川人。没事爱研究厨艺。最近不知道吃啥。看到别人吃。我就自创了这道菜
用料：
15只虾
1斤花甲
1-2把龙口粉丝
1小把金针菇
半个洋葱
调料如下
5个小米辣
2根小葱花
10-15瓣大蒜
5片生姜
1勺郫县豆瓣酱
各1勺生抽老抽
1勺耗油
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺香油
1/2勺黄豆酱
做法：
1:把花甲用清水泡好，加点盐1-2小时
2:虾去虾线。清理干净。加入碎末生姜和少量料酒腌制15分钟备用
3:把生姜跟大蒜切碎。一定要很碎哦。然后把小米辣切段
4:把金针菇跟洋葱洗干净。然后把洋葱切成颗粒状。金针菇撕成小吧。备用
然后把粉丝用开水泡好
5:用一个碗把生抽...老抽...花椒油...郫县豆瓣酱...辣椒油...耗油...黄豆酱倒在一起不用搅拌
把泡好的花甲。用手反复清洗5次。然后开水下锅。加少量料酒...加少量盐，煮到花甲都开了立刻捞出，不要清洗。
起锅烧油。倒入蒜末。姜末。小米辣。跟之前所有的调料翻炒1-2分钟。开小火。炒出香味盛好备用。
盛好后不用洗锅。
直接把泡好的粉丝均匀的铺在锅里。
然后把金针菇铺在粉丝上面，
在吧洋葱丁铺在上面。
然后再把花甲跟虾摆在上面。
加入之前炒好的调料。均匀的倒在花甲跟虾上面
加入开水。不要莫过花甲，看到水就可以了。然后加入少量盐。这个时候盐要用开水化了再倒入。这样更均匀。

盖上锅盖大锅煮5分钟。撒上葱花即可一道香喷喷的美味佳肴就出锅啦
超简单的培根金针菇卷
这是一道零技术含量的菜，食材也是无敌简单，而且随便做都能有个好卖相，关键还美味好吃啊～！简直是家常or宴客偷懒必备有木有😅
用料：
6根培根
250g 金针菇
适量橄榄油
少许黑胡椒
做法：
把每根培根往中间一切，分为两段，共12段。
金针菇切去根蒂，洗干净备用
用培根把金针菇卷起来，接口朝下，怕固定不住的可以插一根牙签
不粘锅下一点橄榄油，（油不用多，因为待会培根会自己出油）油五成热的时候放培根金针菇卷下去煎，煎到培根变色边缘微微焦黄的时候撒点黑胡椒粉就可以起锅啦。一般培根本身有咸度，如果觉得不够咸的再酌情下一点点盐。
出锅前可以撒点熟白芝麻装饰，没有白芝麻就算啦，不要紧。
减脂期的番茄肉丸汤
减肥路漫漫，美食长相伴🧚‍♀️
用料：
1个西红柿
200克猪肉
0.5根大葱
适量姜（可不加
适量虾皮（可不加
适量紫菜
2瓣蒜
1根小葱（可不加
1根香菜（可不加
1勺老抽
2勺盐
1勺白胡椒粉
1勺赤藓糖醇
做法：
二肥七瘦的猪肉去皮剁碎或者搅碎。（太瘦的口感就太柴了，再肥怕胖）
没有太大一块的的就可以
加切成末的葱和姜
一勺老抽+两勺料酒 +一勺白胡椒粉+小半勺盐
再加一点水，用筷子搅打均匀
油热放一点蒜和姜炒香
放入番茄，加一丢丢盐，更容易出沙
加一大汤碗水微开，小火开始下肉丸
用筷子或勺子弄成小球球
一边弄好了一遍往锅里丢
肉全放里了，转大火烧开加紫菜和虾皮，增加海鲜味，再加一点食小野代糖，提鲜。水开煮五分钟以上
肉熟了，装出来，撒点小葱香菜🧚‍♀️
饺子皮烧卖
吃腻了外面的早餐，给家人做一些安心又好吃的早餐
用料：
克糯米
勺酱油
克盐
香菇
根胡萝卜
抄手皮
张饺子皮
小葱
猪油
做法：
在煮糯米的同时，将泡发的香菇，胡萝卜，小葱，香肠切成丁
把煮熟的糯米，香菇，胡萝卜搅拌均匀，加入适量的猪油（这是重点哦(´-ω-`)）老抽上色，一勺耗油，适量的盐和味精搅拌。最后放入小葱碎。
取一张抄手皮或者饺子皮中间放入拌好的馅料四周抹清水，捏出烧卖的形状，放入冰箱急冻，要吃的时候拿出来蒸熟就可以吃了^ω^
草莓奶酪慕斯蛋糕
草莓的酸甜，配以浓香的奶酪和奶油，再加上那可爱十足精致无比的卖相，试问谁能够抵挡得住如此甜美的诱惑？
用料：
2片6寸蛋糕片（海绵或戚风）
125克奶油奶酪
200毫升欧登堡稀奶油
60克细砂糖
150克草莓果酱
2.5片吉利丁片
若干新鲜草莓
15毫升柠檬汁
做法：
打发全蛋制作海绵蛋糕，切成两片，有一片裁小一圈
一部分草莓对半切，一部分切成草莓丁，模具底垫上大一点的一片蛋糕，草莓贴紧模具码一圈，中间洒上草莓丁
吉利丁片加冰水泡软后坐热水融化成吉利丁液
奶油奶酪常温软化后搅打顺滑，加入草莓果酱搅拌均匀
稀奶油分三次加入细砂糖打至4～5分发，即可缓慢流动状态
吉利丁液加入柠檬汁放至微温，分出一小部分奶酪糊与其混合后再倒回奶酪糊里搅拌均匀
打发好的稀奶油与奶酪糊搅拌均匀后就完成慕斯糊
把1/3慕斯糊倒入模具里，再放上小片的蛋糕片，倒入其余慕斯糊，轻震几震出气泡，用橡皮刮刀轻轻抹平表面
冷藏5～6小时，脱模时用电吹风绕模具轻轻吹一圈，把活底模慢慢往下拉
铺上草莓装饰
爆炒花甲，超干净，超入味
头氏花甲，美味无价
用料：
1斤花甲
葱姜蒜
辣椒
2勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
做法：
清洗。冲洗几遍后，加入盐、料酒泡20分钟，再多次清洗去沙
备料。葱姜蒜、干辣椒、小米椒备好
焯水。水开后放入花甲，也是为了去沙
捞出。部分花甲开口，捞出
爆炒。热锅冷油，加入姜蒜干辣椒，小火爆香后，加少许蚝油，加入花甲，再加入蚝油、酱油，大火爆炒1-2分钟，加入小米椒、葱段，翻炒
5分钟即可出锅
春饼
用料：
300克面粉
150克温水（50-60度左右）
100克熟油
做法：
倒一小碗植物油，最好是无味的，我用的玉米油，放微波炉转1分钟左右转熟，冷却。面粉+温水，水摸上去略烫手的程度，揉成光滑面团，套保鲜袋醒20分钟左右。
醒发好的面团搓成均匀长条，下剂子，17-18g/个，差不多可以下27个左右。
将剂子一个个按扁成圆形，注意套袋保湿。
擀成饺子皮大小，每个正反面均匀刷油叠起来。
取其中一半（十几张），用手掌均匀按压后，用擀面杖从中间往外擀大，正反面都要擀，使其均匀。擀成8寸大小就差不多了，不要太大。
冷水上锅，蒸18分钟。趁热一层层揭开。
看看，薄不薄？
又薄又软又透。
全部揭完了再叠起来，就可以包菜吃啦！
准备好各色菜肴：黄瓜丝、胡萝卜丝、百叶丝、青椒丝炒熟，炒绿豆芽，鸡蛋丝、香肠丝、酱牛肉。
放在饼中间
包起来
咬一口，太美味啦！
快手～萌萌哒小🐻饼干
来自安小厨的分享，萌萌，脆脆哒～
用料：
240克低筋面粉
120克黄油
1个鸡蛋
70克细砂糖
若干夏威夷果或大杏仁
做法：
软化黄油
准备低粉
黄油加砂糖打匀
加入鸡蛋打匀。和面粉和成团忘记拍照了……
面团擀薄，压模
造型设计
烤箱预热，165度15分钟
是不是很可爱😊
【颜值担当】山药紫薯糕
做漂亮的美食取悦自己
用料：
2个紫薯
1根山药
适量牛奶
做法：
紫薯和山药分别削皮。
蒸20分钟，用筷子捅一下紫薯，能捅到底说明熟了。
一定要分开，颜色不要混。
分别放两个碗里。
用工具把山药压成泥。
压碎后的样子。
紫薯也压成泥。
细腻的泥状。
山药中倒入牛奶，有一些粘即可。
紫薯泥＋山药牛奶泥。
搓成小团，两个加起来放一个模具的量。
模具中放入一种色的丸子。
再放入另一种。
盖上底座，翻过来压成型。
做成了一个个糕。
还有3个。
加蓝莓摆盘。
加自制蔓越莓饼干摆盘。
早餐下午茶都很有颜值，绝对是朋友圈怒赞之作。
搭配早餐也不错。
月子餐之包子
食材安全孕产妇绿色食品
用料：
适量干酵母
适量盐
适量糖
少许色拉油
适量青菜香菇木耳
肉一斤  香菇粉丝适量肉  粉丝  香菇
做法：
干酵母适量，用30°水融化
一边揉一边加温水
直到揉光滑
光滑以后放在盆里盖上锅盖发酵，可以在烤箱下层放一盆开水面盆上层   

也可以太阳☀下自然发酵，夏天40-60分钟，冬天四小时左右完成
面发好了
要想包子馒头好吃一定要揉揉揉揉，把气泡揉出去，面有劲道，放置自然醒一醒包子馅调好在进行包
肉  香菇   粉丝馅
香菇 青菜 豆腐干 黑木耳
包好放在桌子上醒一醒，半小时也是包子大出一倍左右
准备下锅
不要放的太拥挤，醒好了蒸
我放的鸡蛋面里，因为孕产妇需要营养，看看我的包子蒸好了，客户们都比较喜欢
早餐牛奶燕麦粥
小时候最喜欢妈妈做的牛奶燕麦粥啦！
用料：
35克燕麦
280毫升牛奶
5克糖
做法：
锅中倒入燕麦，再加入牛奶
关上锅盖，适量加入白砂糖，小火焖煮
拿勺子时不时搅动燕麦
煮熟后再闷两分钟
一碗香喷喷的牛奶燕麦粥就做好了
蔬菜汤
晚上想吃点清淡的？来点蔬菜汤吧
用料：
青菜
鸡蛋
盐
做法：
1.想吃的蔬菜切成想要的形状……
（在我看来应该什么菜都可以做成汤吧😜）
2.放入开水中，煮至沸腾，开小火煮到水微微变绿（有蔬菜香味飘出，这个过程很快的）
3.打入搅好的鸡蛋，用汤勺顺时针搅拌至汤汁微微变稠
4.加一点点盐提味

因为怕饿……我还搭配了蒸好的小土豆一起吃～土豆上面是一点点照烧酱哈哈
小宸洋庄家方块酥，超拉丝牛扎蔓越莓千层酥
用料：
30克黄油
25克蔓越莓
1克盐
35克奶粉
100克棉花糖
适量小宸洋方块酥
做法：
准备材料，蔓越莓切碎，棉花糖剪开小块，加快融化
要用不粘锅，小火加热至黄油融化，
放入棉花糖，碾压加快融化，融化差不多9成的时候转圈搅拌，
一直画圈圈搅拌，直到融化，
加入奶粉，搅拌至融化，加入蔓越莓，
煮到这样就可以了，
庄家方块的，蛋黄味
把方块酥排列好，
取适量放在饼干上，再粘上另一块
拉丝效果棒棒的！
赞成👍
清凉一夏【冰镇木耳凉瓜】
“夏日炎炎似火烧，野田禾稻半枯焦。农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇” ，莫摇扇、莫心焦，莫劫了生辰纲，吃了骆师傅的冰镇木耳和凉瓜，过个清凉夏季不上火。
用料：
50克刺身酱油
750克凉瓜
150克发好的木耳
0.5克芥末
做法：
凉瓜洗净切条状（三公分左右），焯水后用冰水浸泡30分钟
木耳用凉水泡发30分钟左右，洗净后焯水，再用冰水浸泡30分钟
取一刺身盘，铺碎冰，然后将浸泡过冰水的凉瓜和木耳放在碎冰上，随盘配上刺身酱油和芥末即可
泰式冬阴功虾汤
爸爸喜欢吃泰国菜，酸酸辣辣的冬阴功汤更是他的最爱。在下厨房看到冬阴功套装，于是就买来试试做咯~淘宝也能买到这样的套装，免去一样样凑齐调料的麻烦，很方便呢！
用料：
8只大海虾
200g你喜欢的鲜菇
3大勺，约125gLOBO冬阴功酱
2个指天椒
5g香茅
8g南姜
5g柠檬叶
100ml椰浆
2个青柠
8个以色列小番茄
3茶匙鱼露
1茶匙白砂糖
250ml史云生高汤
550ml水
做法：
鲜菇、番茄、青柠洗净切好备用；海虾洗净剪刺、剥皮备用。
柠檬叶、南姜、香茅称重备用。
虾下锅热油爆炒一把，把虾头膏的香味用油带出，虾头变红就可以盛出了。
热火凉油，中火，将冬阴功酱倒入锅中炒化。
指天椒剁碎或切圈都可以，加入锅中和酱一起炒。
感觉酱有点快要沾锅时倒入水、高汤、柠檬叶、南姜、香茅，大火煮沸后转小火熬煮10分钟。
10分钟后将汤里所汤渣捞出避免影响口感，然后放入虾、鲜菇、小番茄。
放3茶匙鱼露，1茶匙白砂糖。
接着加入大约100ml椰浆，用之前记得摇匀。
青柠对半切开，将籽挖去之后将汁挤压进汤里。
尝下咸味酸味ok的话就关火完成啦！
被婆婆夸的牛肉穿丸子
我和老公光吃这个吃撑了哈哈，婆婆看了赞不绝口
用料：
3-4两牛肉
1把小白菜
1个鸡蛋
两小捏淀粉
少许油
盐
生抽
老抽
料酒
鸡精
姜
小的一整颗蒜
蚝油
胡椒粉
1个干辣椒
做法：
牛肉绞成馅，打入一个鸡蛋，放生抽1汤勺、蚝油1汤勺、鸡精小半勺、盐小半勺、胡椒粉1小勺，调味。
再加手捏的两三捏淀粉，把牛肉搅拌上劲儿（我婆婆说一直朝一个方向搅，我不太明白，就用手抓匀的，最后也没问题）
切姜丝、干辣椒、蒜，小白菜洗干净备用。
起锅烧油，把姜蒜辣椒爆出香味，加水大火烧开（可以直接加开水）
水开后调至中小火，接下来就是穿丸子啦！
左手如图形状，把牛肉挤出来一小团，右手食指顺势一抹，再放入锅里。
丸子全部入锅后，大火烧开，撇去浮沫，下小白菜
加1小勺胡椒粉，一勺料酒，半勺生抽，小半勺盐。调味。 出锅。
杏鲍菇刀削面
什么？！减脂餐竟然吃刀削面！大家第一眼看到是不是都以为我在开玩笑啊，面粉淀粉含量高，多吃易发胖，好难取舍对不对？

但今天要分享的刀削面可不一样哦，因为它完完全全不含1粒面粉！

不用面粉要怎么做面条呢？当当当，那就要请出我们今天主角——杏鲍菇啦！用刨子一削一炒，就能变身成一碗诱人的刀削面，虽然从口感上来说不能真正代替面条，但冲着只有普通面食十分之一的碳水含量，绝对是减脂餐的超优选！

削薄的杏鲍菇裹满了鲜亮诱人的酱汁，像吃面那样夹起一筷子吸溜进嘴里，软滑中带着脆爽，完全感受不到油腻。如果不当减脂面来吃，当个简单下饭菜味道也是超赞的！
用料：
5根杏鲍菇
5瓣蒜
3个小米辣
15g生抽
10g醋
2g辣椒面
30g蚝油
做法：
杏鲍菇洗净。
用刨子削成刀削面状的长薄条。
大蒜切末。
小米辣切圈备用。
起锅倒油，油热下蒜末小米辣爆香。
倒入杏鲍菇面条，翻炒至变软。
加入15克生抽、10克醋、30克蚝油、2克辣椒粉，翻炒均匀，就可以起锅装盘啦~
光看着是不是和面条一模一样呢？
海边的酥炸面条鱼
用料：
半斤面条鱼
盐少许      葱姜少许
面粉少许
油多一点
做法：
青岛人的最爱！现在这个季节正好吃，不用破肚摘头鱼刺都能吃哦，新鲜又实惠😊
买来的时候就很干净简单清水冲洗一下就可以（不用去头去肚子）加入少许盐、葱姜片腌制二十分钟
只要简单的面粉就可以了
粘上面粉需要醒一醒，如果粘上面粉马上下锅鱼身上的干面粉会容易掉到油里，油会糊而且炸出来的鱼会发黑发苦
油温七成热放入鱼。切记！！！切记！！！切记不要用筷子搅动鱼这时候鱼肉变软会容易碎，保持小火慢慢炸
因为这个鱼很小很好炸，可以轻轻的转动锅让鱼都被油炸到就可以了，大约炸制两分钟左右火大一点让鱼变翠就可以出锅了♥因为鱼没有破腹在炸的时候会有蹦油的现象，所以要当心点就可以了♥
刚出锅就没了就剩这点了😄今天挖的荠菜炒的鸡蛋，味道很不错
猫爪糯米小蛋糕
用料：
1只鸡蛋
20g糖
130g牛奶
30g植物油
120g糯米粉
30g澄粉
少量可可粉
做法：
鸡蛋+糖打至发白
加入牛奶+油，混合均匀
加入糯米粉+澄粉搅拌均匀
取少量面糊加入可可粉调成可可面糊，倒入猫爪模具爪印中。180度烤2分钟定型
模具中倒入面糊，8分满即可（烘烤过程中会膨胀较高）。
180度20分钟
素食豆腐煲
每年中的3-5🈷️是我吃素的时候
但作为无肉不欢新人  很喜欢找一些 可以代替味蕾和口感 的素食 
这道菜 比较耗时 如需要简约版可以把油豆腐改成油面筋 （油面筋比较好塞）
我吃素是可以吃鸡蛋的🥚
用料：
3-5克盐
1个鸡蛋
适量（脆感）木耳
2.5块豆干
7片包菜
2小勺淀粉
3勺蕃茄酱
适量白糖
2勺生抽
1小勺老抽
半包油豆腐/油面筋
做法：
把食材 木耳 包菜 豆干（胡萝卜什么都可以添加）过水 滤干  切碎  加入盐 一勺生抽提味 加入蛋 和淀粉 顺时针搅拌 （放10分钟）入味
先给油豆腐开个口 一点点塞进去 （油面筋真的比油豆腐好塞太多啦）食材准备就绪 烹制 起锅倒油 烧热 放入生抽 老抽 糖 盐 番茄酱（喜欢甜酸口的可以多放很好吃）放入食材  开口面朝上 倒入一碗水 小火慢炖 最后大火收汁
看看成品 还是很漂亮的 真的是太好吃啦 又鲜 又有一种吃肉的口感
羊奶酪芝麻菜无花果色拉（配小美培根酱）
无花果季的快手简餐
用料：
若干新鲜无花果
适量芝麻菜
适量羊奶酪碎
1个溏心白煮蛋
4条生培根（熬酱用）
适量橄榄油
适量Balsamic vinegar 
1tsp Dijon Mustard
适量蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
无花果洗净，切半或1/4待用；芝麻菜洗净、沥水待用
培根片切小片（大概1/2麻将牌的大小），丢进小美，不加盖50分钟/V温/速度1，停机以后冷却10分钟，盖上顶盖，7秒/速度8，培根碎酱就做好了。（用不完的放在密封罐内放冰箱存储）
把所有材料放在一起拌匀，即可享用
白菜包子
从前奶奶很爱吃包子和饺子，每逢周末节日姑姑有空就会给包好，送来！现在自己大了，她们却老了，第一次试，可能距离想象的味道相距甚远，黑粉不许差评哦(^.^)
用料：
半斤猪肉
半颗白菜
10朵儿鲜香菇
30克粗粉
20克海米
5克虾皮
一斤面粉
10克酵母
半碗温水
四个鸡蛋
半碗油
一勺半勺盐
半勺鸡精
两勺香油
4/1勺味精
半勺海鲜酱油
20克姜
做法：
把面用温水打成面絮，加入化好的酵母水，待吸收后，揉成面团，醒发致面团变大！
白菜洗净，加盐！杀出水后里，控水，沥干！剁成细沫
韭菜，洗净，砂盐，控水，沥干！剁成细沫
香菇，焯水，沥干！剁成小丁
粗粉，焯水，过凉水，沥干！剁成细碎丁
猪肉，肉馅！选择不要太肥的肉！猪前腿！
肉馅中加白菜沫香菇碎粉头儿，把材料和在一起！加盐一勺，味精4/1勺，鸡精半勺，香油一汤勺，酱油一大勺！
海米虾皮洗净，焯水！姜剁成细沫放在馅料上！
热锅凉油至油冒烟，鸡蛋至金黄碎沫
把油淋在活好的馅料上，然后用筷子搅至上劲儿
面团揉成空心大圆，揪成大约四厘米小段儿，里成棉柱按压成饼揉成面团，醒至5分钟！擀成年皮！
加入馅料，在面饼下方抻出一三角形然后一边抻一边捏全部捏在一起后再最后顶端按个圆后松手
温水上锅静置20分钟，大火烧开转小火蒸1小时！待蒸好后加醋，蒜酱，辣椒油！开动！😘😘😘
肉桂卷 1-Hour Version
简单快速一小时法肉桂卷
方子来自 Life Made Simple
用料：
#Dough
370g中筋面粉
2.25tsp酵母
1tsp盐
50g糖
20g黄油
120ml水
60ml牛奶
1个鸡蛋
#Filling
40g软化黄油
1tbsp肉桂粉
130g红糖
#Glaze
100g糖霜
40g软化黄油
2-3tbsp牛奶
1tsp香草精
做法：
糖、黄油、水、牛奶混合煮至黄油融化后逐渐加入至中筋面粉、酵母、盐的混合物中，再加入鸡蛋；
搅拌设备或人工搅拌机搅拌4分钟左右至面团具有弹性，面团覆盖保鲜膜静置5分钟，烤箱预热95度；
操作台撒一层面粉，面团擀至40cmX23cm，擀开的面团上抹开软化黄油，再撒肉桂红糖混合物，卷起，切成12段左右，摆入烤盘，覆盖一层锡纸并轻按；
烤箱最下层放一个注入沸水的烤盘，肉桂卷烤盘放中层，同时关闭烤箱电源与门，在烤箱内发酵约25分钟；
拿出两个烤盘，烤箱预热190度后肉桂卷烤15分钟左右至表面金褐色；
等待冷却的过程中，将糖霜、黄油、牛奶和香草精用蛋抽搅打至顺滑，涂抹于肉桂卷表面，此步可省略。
圆滚滚蛋黄酥
无猪油 酥皮和油酥量可以做13个 蛋黄只有8个了 每个蛋黄包了8g豆沙 豆沙酥用了20g豆沙
用料：
酥皮👇🏻
110克低粉
40克黄油
40克水
8克糖粉
油酥👇🏻
93克低粉
44克黄油
馅料👇🏻
豆沙
咸蛋黄
刷料👇🏻
黑芝麻
1个蛋黄蛋黄液
做法：
咸蛋黄喷白酒或者料酒去腥 200度烤6分钟 忘记拍了
油皮材料混合 揉至光滑有韧性 然后盖上保鲜膜醒20分钟
这期间来做油酥 分成10g一个 用保鲜膜盖上
酥皮醒好了变得非常柔软 分成15g的小团，然后擀薄包上分好的油酥 其他没用的记得用保鲜膜盖上哟。
擀成牛舌状，接着从下往上卷起。
竖着放，再上下擀，同样的从下往上卷。动作要轻，不要擀太薄。会混酥
中间压一压，把两头折起来然后压下去，擀成中间厚四周薄的圆形，动作一定要轻，以免酥皮破掉
豆沙和包好的咸蛋黄 
烤箱预热180度10分钟，这期间可以刷蛋黄液撒芝麻，预热够了放进去刚好。
中层180烤30分钟
爆炒八带鱼
八带鱼是活的，收拾清洗很重要！
用料：
少许葱
5瓣蒜
2片姜
2勺料酒
1勺生抽
3克盐
半根黄瓜
做法：
清洗八带：用盐抓，揉搓，去粘液，清水冲净。去掉牙齿，再将头部的墨汁袋、内脏去掉。建议在百度找个视频学习一下。
切成小段
锅里放油，葱姜蒜炝锅，放入八带，大火爆炒约2分钟。放入生抽，盐、味精、炒熟即可。
最后放入黄瓜片，出锅！也可以放辣椒，蒜苔、韭菜等提味的蔬菜！
乳酪吐司卷卷
想吃吐司又舍不得放弃乳酪，就把乳酪卷卷卷起来烤～
用料：
适量奶酪
1个鸡蛋
260克高筋粉
110克牛奶
适量酵母
40克糖
50克黄油
做法：
把吐司面团一发完成后分成三等分，擀成舌形铺上奶酪块
卷起放入吐司盒二发
180度，50分钟，中间及时加盖锡纸
脆皮泡芙
酥脆的表皮包着香甜的奶油，一口满满的都是开心😁
用料：
150克黄油
230克低粉
330克鸡蛋
200克牛奶
200克水
5克盐
酥皮
180克黄油
150克糖
200低粉
夹心
适量安佳稀奶油
适量糖
做法：
把水和牛奶，黄油，盐放到一个盆里烧开，加入面粉拌匀，加入鸡蛋拌匀
酥皮黄油，糖拌匀加入面粉用玻璃纸擀平，放冰箱冷冻
泡芙浆用裱花袋挤成圆形，把酥皮取出用模具刻成圆形，放在挤好的泡芙浆上
烤箱升温160度烤40分钟，出炉放凉，中间加奶油完成
重磅芝士流心披萨的详细做法
拥有靓丽的外表和出众的口感，更重要的是流出诱人的芝士，故名“流心”，迅速在网上吸引了大众的眼光。做法也很简单，无非是需要用到“冷发酵”的技术。
关注公众号：Lucy意大利手工比萨，了解更多
访问Lucy比萨官网：www.lucypizza.cn
用料：
2个发酵好的面团
适量马苏里拉芝士
适量榴莲
适量黑芝麻
做法：
拿出发酵好的面团，将其按扁，做所需要的大小
放在烤网上，将饼边稍加整理，涂上自制的炼乳酱，
撒入切好的榴莲块，然后撒上马苏里拉芝士
再拿出一个发酵好的面团，将其按扁，做至所需要的大小
然后扣在芝士饼底和芝士上面，将上下饼边捏紧
涂上自制的黄金液，撒上黑芝麻。放烤炉上，等待出炉...
用摇刀切成8分
拉丝效果
芝士流心披萨完成
赏析1
赏析2
黑披萨
黑披萨2
鳗鲞头烧红薯粉丝
鳗鲞是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品。七星鳗风干制成的鳗鲞肉质尤为鲜嫩肥美。在冬季，取鳗鱼鲞的骨和头部煎制熬汤，与清甜的应季白萝卜，煮一锅番薯粉，融合了海鲜天然的鲜香和番薯粉的爽滑Q弹，让人回味无穷。
用料：
适量红薯粉丝
适量鳗鲞头
适量鳗鲞骨
半根（2人份）白萝卜
1根青蒜
少许姜
盐
料酒
做法：
将红薯粉于热水浸泡过夜。
鳗鱼鲞头、骨加料酒腌制15分钟。
白萝卜切片，青蒜切末，姜块切小块用刀压碎。
热锅下适量油，
放入姜块，煸炒出香味，
加鳗鱼鲞骨、头，煎制片刻，
加入步骤3中切碎的青蒜根部，翻炒入味，
加白萝卜翻炒入味，
放入适量料酒、食盐。
加入热水，没过食材，
煮沸后放入浸泡好的红薯粉丝，继续煮。
起锅，撒上剩下的青蒜末。
根据个人喜好加米醋，开吃！
新手必做，不用整形的香葱肉松沙拉吐司！太好吃啦！
刚刚出炉，真的太好吃了，大家赶快做起来！香香香，太香啦。
用料：
300克高筋面粉
1个（大概45g左右）鸡蛋
160克牛奶
30克糖
4克盐
4克酵母
25克黄油
其他配料
适量小葱花
适量肉松
适量沙拉
做法：
除了黄油以外的其他材料全部加入厨师机，面团揉至拓展状态(有粗膜，不沾手）后加入黄油，揉至出手套膜，能看到指模为标准。
面团整形好后，封住保鲜膜室温发酵至1.5-2倍大。
手指粘手粉搓洞，不反弹就发酵好了
面团取出按压排气，像叠被子一样叠三叠，盖保鲜膜松弛30分钟。
面团力道均匀的擀成牛舌状
用刀横竖切，弄成小方块
随意的铺满土司盒，一层面团，一层小葱+肉松+沙拉，直到铺完所有的面团，再撒上小葱+肉松+沙拉完毕。
放入烤箱里进行二发，发酵功能38°，放一碗热水，60分钟。发酵至8分满，烤箱预热180度，35分钟。（烤箱温度和时间只作参考，根据自家烤箱调整温度和时间哈），注意观察表面上色，上色后加盖锡纸，以防小葱和肉松烤糊。
出炉了，真的特别好吃。关键是手撕就一坨，吃起来也特别方便。哈哈。不用整形，切了就直接放进去，出炉也好看。
鸭胸肉炒茨菇
用料：
1块鸭胸肉
半斤茨菇
4汤匙黑胡椒汁
5片姜
2汤匙黄酒
适量盐
做法：
鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇洗净，去皮后切成略厚的片
锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇片炒两分钟
倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀
锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁浓稠，微微加盐，淋上麻油即可
维多利亚手撕小吐司
配方是8个三能sn2092吐司盒的量。根据自己想要做的量翻倍或者是减半。

如果想用常规450克的吐司盒来做也是可以，只不过形状会有一些不一样。如果是用450克的吐司盒来做，这个配方刚好可以做5个，每个土司盒里面放480克面团，同样还是5个面团一组，每个面团96克。其他操作步骤都是一样。
用料：
中种面团
650克吐司粉
10克鲜酵母
40克砂糖
425克水
10克盐
主面团
650克吐司粉
20克鲜酵母
110克砂糖
45克奶粉
220克鸡蛋
110克黄油
160~200克水
做法：
中种面团需要提前一天做。
所需材料全部搅拌成团，厨师机搅拌可以拉出厚膜状态，28度发酵两个小时之后，密封放冰箱隔夜冷藏使用。第2天撕开看到内部如图网状结构即可使用。

主面团内除了黄油以外，所有材料（包含提前制作好的中等面团）加入揉面桶，低速搅拌成团之后换高速搅拌出厚膜状态，加入室温软化的黄油低速搅拌吸收，然后高速搅拌
搅拌至完全扩展阶段。
面团温度26-28度左右最佳。
整理成表面光滑的面团，放入发酵盒。
28度，75%湿度，发酵60分钟。
发酵至体积约两倍大，手指戳孔，微微回弹即可
分割面团，每个60克。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
取一个面团，擀面杖擀开
翻面卷起。
每5个一组。
每5个一组，全程做好之后，同时放入吐司盒。不要卷一个放一个，这样发酵程度完全不一样，造成最后烘烤之后高低不一致。
面团全部入模之后，进入最终发酵，32度80%湿度，发酵60~70分钟
利用面团最终发酵的这段时间，我们制作卡仕达酱。
用料：250克牛奶，60克蛋黄，75克砂糖，25克低筋面粉。
卡仕达酱的制作方法可以参考我之前发的菜谱，卡仕达酱熬好后趁热加入100克黄油，搅拌均匀，装入裱花的备用。注意为了我们最后挤出来的形状好均匀好看一些，最好搭配这种扁的排嘴
待面团发至7分满，表面刷上一层全蛋液
用裱花袋挤上两排酱
风炉160度20分钟。

上下管烤箱，建议上火170，下火180，25分钟左右，具体温度还需要根据自己烤箱实际温差磨合。
待面包表面上色差不多即可出炉
连带模具立刻震动出热气，取出面包。放凉网冷却
掰开一个
非常细腻柔软
撕一个
极致柔软，撕着吃的小土司，作为早餐再棒也不过了
沸腾鱼
最近做饭太累了，多尝试非常简单轻松的懒人风格
用料：
1条鱼柳
少量包火锅底料
少量片姜
少量瓣蒜
做法：
买回鱼柳，放水里解冻，只需要几分钟就好
解冻后随便贴好
少量葱姜蒜
把少量火锅底料和姜蒜小火炒香
加水，不要太多，一碗
沸腾后下鱼
把泡沫捞走
出锅后撒上葱即可
鸡肉奶油菜汤
营养省时省力省钱👍与吐司🍞面包、法国面包、白米饭都很搭配😊推荐寒冷的冬季最佳美食😋
用料：
1個（200克）洋葱
150克鸡肉
100克胡萝卜
150克土豆
15克菜油
600ml水
50ml豆奶（牛奶）
80克固体汤料
适量绿色蔬菜
做法：
所有食材切成均等大小备用
鸡肉放入锅中煎至变色、扔掉多余油份、备用
用普通汤锅、放入少许油、放入洋葱、胡萝卜翻炒、放入鸡肉、水、用中火煮至沸腾
放入土豆、去浮物、煮熟
二十分钟后、所有食材变软、放入固体汤料、溶化后放入牛奶或豆奶、烧开
美味😋😋
超简单自制豆沙糯米饼
家里还有一些糯米粉和红豆
但是马上要开学了😭😭😭
所以再不用掉估计就要扔了
为了不浪费
就把这两种东西做成一道小吃啦
用料：
一把红豆
30克糖
180克糯米粉
适量水
适量油
做法：
先把红豆泡3个小时的水
等红豆慢慢涨大了一下
就可以放进锅里煮熟了
边煮边加入白砂糖
喜欢甜的多加点糖就行
煮到能轻易捻碎的时候
放进破壁机打成细沙
我家里没有破壁机
所以就在锅里捻碎
成这个样子就差不多了

然后放进平底锅里面翻炒干水分
小火炒成图片的样子就可以出锅了
等冷了就可以搓成15克一个的小剂子

等豆沙冷却的时间可以做糯米饼
糯米慢慢加水活成团
到了不会粘手的时候就可以
然后搓成饼包入豆沙
随便怎么包只要馅不会露出来就可以
包好了之后
热锅倒油进去
我不太喜欢油腻腻的
就到了一点点
但是事实证明
还是油多一点容易熟
小火慢煎成两面金黄
糯米有涨气说明差不多熟了
可以捞出装盘了
喜欢吃糯叽叽的人一定会喜欢的
口感和红糖糍粑差不多
但是我觉得比红糖糍粑更好吃吧
因为有甜甜的豆沙馅～
芝士烤花菜【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

不管在饮食上有多大的差异化，人类社会对油炸的食物总是有着一种本能的向往。不仅仅是人类，我的狗子对酥脆的食物也永远是来者不拒。今天教大家不用油炸的方式也能做出那种酥脆口感，就做个我爱吃的烤花菜！

菜谱做的烤花菜适合2人食用。
用料：
1/2个花菜 Cauliflower
45g面包糠 Bread crumbs
30g帕玛森奶酪 Parmesan
2个鸡蛋 Egg
2勺牛奶 Milk
35g面粉 Flour
25ml油 Oil
1束百里香 Thyme
75g法式酸奶油 Crème fraîche
1茶匙大蒜粉 Garlic powder
适量黑胡椒 Black pepper
1茶匙辣椒粉 Paprika powder
适量盐 Salt
做法：
花菜撕均等小块，放入加了盐的沸水中烫1分钟后捞出放入冷水中降温，沥干水分备用。
混合面包糠，25g帕玛森，盐，黑胡椒，大蒜粉，辣椒粉。
另取一碗混合鸡蛋和牛奶。
再取一碗放面粉。
沥干水分的花菜先放入到面粉里，再放入到蛋糊里，最后放入到面包糠里均匀滚一圈。
沾好料的花菜放入到烤纸上，均匀洒上油。
放入到预热好的烤箱内对流200度烤15分钟。
百里香洗净沥干切细，法式酸奶油混合剩余帕玛森奶酪，百里香碎，加入盐和黑胡椒调味。
取出烤好的花菜，配上调好味的法式酸奶油即可食用。
完成图
【香草奶油馅】
【香草奶油馅】如同吃冰激凌一样美味。可用于各种甜点内馅等。
用料：
200g牛奶
50g细砂糖
2个蛋黄
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
数滴香草精  （可以不放）
100ml动物性淡奶油
做法：
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。
用打蛋器（或筷子）轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1／3煮沸的牛奶缓缓地倒入蛋黄糊里，边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄糊结块。
牛奶和蛋黄糊搅拌均匀后，再全部过筛倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精（我没加）。
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停地搅拌，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，倒入容器中，摊平。
用保鲜膜紧贴住蛋乳泥排出空气，再用保鲜膜包住容器四边（这样保鲜膜和蛋乳泥之间不会产生水珠），放在冰箱里。
当蛋乳泥变得得冰凉以后，从冰箱里取出。成功的蛋乳泥，可以卷起来，不粘容器。
把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀。
香草奶油馅就做好了。
蛋乳泥做好冷却后，建议装入用开水烫过，电吹风机吹干冷却的玻璃瓶中，震出空气密封好，冷藏（我用此方法冷藏一个多星期了口感还依然如初，可以用它做甜点装饰或内馅都非常不错哦😉）。
榴芒酥（暂时独家）
朋友圈看到有人做，可是下厨房没看到教程。就默默下定决心，一定要做一份菜谱。
此次，不讲究。
用的是泰国带回来的榴莲干和芒果干。
为什么用泰国带的，因为泰国的榴莲干很香，很甜，入口即化的口感我觉得会给榴芒酥不一样的感觉。
至于泰国的芒果干相对于菲律宾和国产的芒果干是没有那么甜，而带一点微酸的。
用料：
50克奶粉
200克棉花糖
45克黄油
40克泰国榴莲干
80克泰国芒果干
做法：
棉花糖的名牌，我觉得个人习惯就好，但我偏爱原味。我想用200克的，但是多2克没关系。
芒果干80克（建议放90-100克），榴莲干40克。榴莲干可多放。
榴莲干敲碎，芒果干剪碎。
黄油我用的是50克，但我觉得45克即可。全部准备完毕。
先用适量的奶粉，放盘中。我用的是8寸方盘。
黄油，小火加热融化。黄油融化后放棉花糖（一直用小火，不然棉花糖也会焦，焦了的棉花糖颜色会变黄），一直翻拌，之后等棉花糖融化之后倒入榴莲干和芒果干，一直翻拌。拌到自己觉得均匀，就倒入方盘中。
刚放方盘，很黏，所以要在空调下处理，大概放平之后。放适当奶粉。
放了奶油就可以慢慢推平了。推平之后放凉一点。然后放冷藏20分钟。（冷藏就是结冰那层）。之后拿出来切。
因为天气热的原因，我这里晚上34度。所以切的速度要掌握好。快，狠，准。
因为太黏，所以我后面放了很多奶粉。但是因为奶粉不甜，只有一点奶味，所以不影响口感。
之后切好，我就当冰箱了，因为，太热。我不想她融化。
胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜1根
鸡蛋4个
香菇1朵
芹菜叶2片
黑芝麻若干
香葱
用料：
少许胡椒粉
做法：
准备的材料为1人份
香葱，芝麻出锅用
将面粉鸡蛋打发均匀
加入胡萝卜碎，香菇碎继续搅拌。
锅中放入少许油，将一勺调好的蛋粉放入锅中，同时转动锅使面粉均匀。
翻面即可
芝香红薯丸
用料：
3个红薯
200克糯米粉
3勺面粉
5克糖
3片芝士
做法：
红薯切块上锅蒸
红薯蒸软后趁热加入几片芝士片。（不喜欢芝士味可以不用加）
蒸软后用勺子压成红薯泥加入白糖，面粉，糯米粉。
揉成面团
搓成一个个小丸子，爱吃芝麻的可以搓些芝麻在上面
锅里放油多放点，油温八成热时放丸子，不停地晃动锅，防止粘锅也防止炸糊了，一定要用中小火炸。
炸得金黄然后起锅，开吃
四川泡菜（胭脂萝卜）
用料：
1根胭脂萝卜
5克芝麻油
少许白糖
少许芝麻
做法：
将胭脂萝卜洗尽，晾干水汽，放入泡菜坛中泡两天（夏天一天即可）至熟。
将泡熟的萝卜切成细丝。
在泡菜中拌入芝麻油和白糖和匀，最后撒上芝麻即成。
蒜苗回锅肉
用料：
12根蒜苗
500克五花肉
5瓣蒜
6粒花椒
适量盐
做法：
五花肉洗干净控水，切薄片备用
蒜苗洗干净，切小段备用
葱姜蒜切片备用
五花肉焯水，控水，备用
热锅加五花肉翻炒
炒至出油
加一点植物油，加葱姜蒜翻炒一下，加两勺豆瓣酱，
翻炒一-2分钟
加老抽，生抽，翻炒均匀
加蒜苗翻炒
炒至蒜苗8成熟
加盐，鸡精，十三香翻炒两分钟，出锅
糯米烧麦
用料：
500克糯米
100克腊肉
200克熏肉
5、6朵香菇
1根胡萝卜
8朵木耳
30张饺子皮
5根小葱
5克耗油
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺酱油
10克糖
做法：
1.木耳、胡萝卜、香菇、熏肉、腊肉全部切丁备用
2.将糯米煮熟
腊肉放入锅中煸炒出油再放入熏肉
放入切好的葱白炒出香味
将肉丁拨至一旁，用煎出的肉炒木耳香菇
放入胡萝卜丁，将准备好的耗油料酒生抽酱油，适量盐放入炒熟，盐一定要多放点，因为要拌入米饭
倒入煮好的糯米饭拌匀
将饺子皮擀薄，包入糯米饭，这样烧麦就做好了
没有纱布，自制的油纸扎孔😂，上锅蒸五到十分钟，美味的烧麦就可以享用啦
鸡丝黑椒土豆泥
用料：
1个土豆
少许鸡肉
少许香菜
适量黑椒酱
适量罗勒碎
做法：
土豆去皮切成小块，将其蒸熟后加入一小块黄油继续蒸，蒸至黄油融化，将土豆泥和黄油搅拌均匀打烂成泥
将土豆泥放入盘中，用手或勺子整出形状（随便你想要什么形状）
鸡肉腌制好后放锅里煮熟后切碎
锅里放少量黄油，融化后放入黑椒酱搅拌均匀，加入适量罗勒碎（当然，直接用黑椒酱也行，只是加入黄油翻炒后会更香）
将黑椒酱随意淋在土豆泥上，将鸡肉碎撒在土豆泥上和盘子边缘，最后放上香菜点缀
尖椒炒肉丝【家常小炒】
尖椒肉丝是一道平民小炒，尖椒的辣味和肉丝的香味混合，特别的开胃下饭，今天我就和大家分享这道美食的制作方法！
用料：
2个尖椒
300克瘦肉
半根大葱
2片姜
2勺料酒
0.5勺老抽酱油
2勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量十三香
做法：
将瘦肉切成肉丝备用
放入 食盐、料酒、老抽酱油、一勺生抽酱油、料酒、白胡椒粉、十三香、加入清水抓匀上浆，然后腌制20分钟左右
锅里加入食用油，将肉丝快速滑炒到白色断生后出锅备用
让锅里加入少量食用油，爆香葱姜蒜，放入尖椒丝，将尖椒丝炒到断生后
加入肉丝翻炒均匀
放入食盐、生抽酱油调味即可
尖椒肉丝就做好了，非常的简单
香菇肉末蒸豆腐
用微波炉蒸出来的全能营养菜
用料：
一块豆腐
一小碗肉末
几朵香菇
半个元葱
1/4根胡萝卜
料酒
生抽
盐
湿淀粉
葱花
姜末
红辣椒
香油
做法：
干香菇泡发后洗净
豆腐用开水焯过
香菇洗净后切碎，元葱、胡萝卜都切成丁
肉末加点盐、料酒、湿淀粉及少许清水腌制一会儿
锅烧热后放入玉米油，下元葱和姜末炒香
放入胡萝卜丁翻炒
倒入肉末炒至变色
放入料酒、生抽调味
放入香菇丁翻炒均匀
加入盐调味，关火
豆腐切成小块，放入乐扣乐扣玻璃锅中
把炒好的肉末香菇倒在豆腐上
撒上葱花和红辣椒圈
放入微波炉中蒸8-10分钟即可
法式烤布蕾
这个量可以做100ml的7个
用料：
150克牛奶
450克淡奶油
30g淡奶炼奶
30克糖
6个蛋黄
做法：
将除蛋黄以外的所有原料放在小锅里小火加热将白糖全部溶化即可，放凉备用
分离蛋黄后打散后，逐步加入第一步放凉后的液体中搅拌均匀后，过筛液体，倒入烘烤容器里
烤箱165度上下火预热，烤盘里放入少量水，然后烘烤25-30分钟
烤至表面有焦色斑块后即可出箱，放凉后，冷藏半小时以上后食用
酱油鸡翅
煮过鸡翅中的汤汁可是宝，煮点藕片、 土豆都会好吃得不得了。
用料：
10个鸡翅中
500ml豉油鸡汁
20ml麻油
15g冰糖
10g五香粉
1颗朝天椒
5g香菜
1000ml清水
做法：
鸡翅中洗净，朝天椒和香菜洗净 切段。
锅中放入凤球唛味极鲜酱油、鸡汁、麻油、冰糖、 五香粉、清水和鸡翅中，中火煮开 再煮 2 分钟。
关火焖 5 分钟后盛盘，点缀香菜 和红辣椒。
南瓜馅饼
用料：
南瓜
糯米粉
糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥，放糯米粉和糖，和成面团
糯米放糖和成面团
捏一个糯米球压成饼状，上面放一个南瓜糯米球（放保鲜膜上对后面的步骤比较好操作，糯米有点粘）
用大拇指把馅往里按，包进去
包成扁一点的饼
用锅铲压成这样煎出来比较好看
这样里面夹了一层南瓜馅，锅中放少油煎黄两面即可
稍买
大后山羊肉稍买
用料：
800克羊肉
2根大葱
1勺淀粉
适量酱油
适量盐
3片姜
少半颗圆菜
1勺耗油
1勺料酒
少许鸡精味精
做法：
包好馅
上锅蒸8—10分，分肉切的大小跟肉质
自己家的煎饼果子
煎饼果子是伴随我好多年的一种早餐。所在的城市由于创城的原因，好些街头的小摊儿都逐渐消失了，现在想想好久没有吃到好吃的煎饼果子了，虽然饭堂每个星期会有一次做煎饼果子，但那个口味儿实在是不做评价了。已经宅在家里好多天了，早餐不知道吃什么，就开始自己做煎饼果子吧，《下厨房》里面也有不少做煎饼果子的配方，但是好多都没有写水和面的配比，还是自己写一个吧。
用料：
三个煎饼果子的量
90克面粉
150克水
一点点盐
三3个鸡蛋
3-6根油条
适量葱花
少量点缀黑芝麻
适量蒜蓉辣酱
适量番茄酱
适量沙拉酱
两大片紫甘蓝
适量这是两个煎饼果子的量
做法：
称面，加一点盐。
加水搅拌成这种感觉，太稀了做面饼的时候不容易成型，太稠了又不容易把它刮成圆的面饼。
饼铛预热好，刷入一点点油。
用刮板刮成薄薄的圆饼。
磕上一个生鸡蛋，摊平后撒上灵魂的黑芝麻。
用刮板儿挑一下四周，不粘锅的时候把它翻面儿。
加上自己喜欢的油条、肉肠、菜、酱就可以吃了。这里推荐紫甘蓝，紫甘蓝切成丝就可以吃，味道还有一点点甜，而且紫甘蓝买了以后在冰箱里放的时间比生菜要长的多。油条是自己炸的，过两天再做的时候发一个菜谱。
可以开吃了。小孩子也能吃一个。
波兰种全麦法包
减脂期间的我
还是自己撸点面包778
快手版的全麦法包
用料：
波兰种
100克王后全麦粉
1克耐高糖酵母
100克水
主面团
400克王后高筋面粉
10克盐
6克耐高糖酵母
200-250克冰水
做法：
波兰种：王后全麦粉和耐高糖酵母拌匀，加水拌匀，冷藏发酵12小时，可放冷藏储存3天，急用的就放在室温发酵2-3小时即可
盐和面粉拌匀一下加入波兰种耐高糖酵母，冰水揉面，水的量自行减少，面粉的吸水性和天气都有关系的，
分割，我小的做的是35g一个的
揉成球醒发20分钟，搓成橄榄形，放入醒发箱醒发，
我用的是风炉，210℃
石板放进去先预热，面包开刀口后从烤盘上移到石板上，喷水烤12分钟，再喷一次水之后继续考5分钟左右
葱花火腿肠油馍
之前做过几次，但是都没有写教程。这次创建是因为姐姐在美国，想写的详细点发给她，这样她想吃的话就可以做了。其实很简单的！
用料：
1根火腿肠
适量面粉
1根葱
若干食用油
做法：
用烧开的水烫面，边倒水边用筷子搅拌，然后用手揉，不能倒水太多，以免面太软。大概揉成这样子。
揉好面之后，用保鲜膜或者盖子盖上盆醒面，大概20多分钟左右，然后再揉一次（醒好的面是不是比刚才更光滑
趁着醒面的时候，然后把葱，火腿肠切碎装盘备用
醒好的面，我分了三份，刚好可以烙三块油馍
拿出一块，在案板上在搜一下，然后用擀面杖擀薄，撒上油和盐，用刷子刷均匀，然后再将葱和火腿肠撒上
从上下两边往中间卷，尽量卷的紧一点，大概是这样子
然后把两边对折
对折之后，上下摞在一起，放盆中再次让醒一会。没做好一个，就开始重复上边的几步继续卷其他的面团
我分了三块，所以就把三个都弄好之后放在盆中。
然后就把最开始的那一块拿出来，用擀面杖擀成圆形（确切的说擀成你的电饼铛的形状，哈哈）
电饼铛提前一两分钟预热，将擀好的油馍放入，为了保持两面都干干脆脆，我在放入之后给上边的一面直接再刷了一层油，这样等过一会翻的时候不至于表皮太干不好进油
上色之后就翻转油馍，两面烤黄，大概总共用了有13分钟的样子
这就是烙好以后得油馍。（时间允许的话，你也可以做巴掌大的那种，一个一个烙，我为了节省时间，所以直接做的是一整块的）
三个都烙好了，然后我就将油馍切成小块。好了，结束了，来吃吧😃
酸菜炒牛肉
用料：
两把酸菜，多茎少叶
250克牛肉
半个洋葱
2个尖椒
蒜
葱
1个小米椒
做法：
牛肉去血水，洗几次，然后用盐水泡一下，再去血水，最后抓干水，炒一下
爆香蒜，把洋葱，尖椒，小米椒，葱白（这时候才切），全部放进去，炒一会，不用炒太熟，等一下还有第二轮
炒酸菜，去一下水，再放油再炒，再把前面的香料放进去，再把牛肉放进去，再放料酒，酱油，放盐，然后蚝油，酱油，生粉，水调酱，倒进去，炒一会，再闷一下入味
切点葱花，放进去，起锅
低碳～五分钟凉拌菠菜粉丝
用料：
一把菠菜
一盒白玉魔芋丝结
适量蚝油
适量味极鲜酱油
适量赤鲜醇糖
适量蒜粉
适量喜马拉雅粉盐
适量苹果醋
一个（不喜欢的可不加）鸡蛋
做法：
烧开水，菠菜洗净切小段，和魔芋丝一起煮三分钟
捞出过一下凉水，然后稍微把水挤干
蚝油 酱油 苹果醋 赤鲜醇糖 蒜粉 盐 混合成汁，倒菠菜粉丝中
喜欢吃辣可以剪一颗小辣椒 点缀一下，这道凉拌菜就做好啦，五分钟哟～
之后我又用电饼铛煎了一个溏心蛋 
蛋白质满满、增加饱腹感
再撒一点黑胡椒，搅拌，蛋液混进菠菜别有一番滋味
超柔软面包
用料：
中种
180克高筋面粉
2/6克酵母
5克细砂糖
2克盐
120克牛奶
主面团
60克高筋面粉
25克低筋面粉
12.5克奶粉
40克糖
1克盐
1.5/3克酵母
30克鸡蛋
20克黄油
30克奶油
盖盖子上火175，下火205，34分钟
不盖盖子上火150，下火190，33分钟
紫薯吐司上火160，下火190，42分钟
做法：
参照别人的中种法做
参照别人的中种法做
参照别人的中种法做
法式乡村面包                     （黑麦 无花果）
时间和美味需要平衡。麦香果香浓郁、有嚼劲、无油无糖、即好吃又好做、还要有颜值。感觉它可以哦

欧包么～玩儿很久了，小伙伴都觉得欧总要搞两天的，时间紧张。看来～需要一天搞定又不失风味的面包，那好我们用鲜酵母发酵、鲁邦种保持风味。尽量平衡时间和美味。

鲁邦种要的哦，没有鲁邦种就使用法国老面吧。

朗姆酒果干我是常备的，它的做法法国老面做法见小贴士。
用料：
150克T65法国面包粉
50克T170黑麦粉
50克高筋面粉
5克鲜酵母
165克水
50克鲁邦种（老面）
40克朗姆酒浸无花果
20克蔓越莓干
10克南瓜子
15克开心果或巴旦木
做法：
混合面粉和水。搅拌成团，冷藏水合45～60分钟。这个面团含水量不高，非常容易上手。
准备果干和坚果。朗姆酒浸泡的无花果和葡萄干，无花果干剪成1cm见方的小丁。
我用了两种浸泡果干，可以只使用其中一种。（朗姆酒浸泡的果干我是常备的，放冰箱冷藏即可）
水合好的面团加入酵种和鲜酵母，放入厨师机低速混匀。加入盐，继续混匀。中速搅拌至有韧性的厚膜。
加入所有果干和坚果，低速揉匀。
面团出缸，用手团成一个尽量表面光滑的面团。尽量不要让果干在表面。
盖保鲜膜，28度发酵60分钟，发至2倍大。
发酵结束后，把面团扣到撒了面粉的案板上。轻拍排气。
左右向中间折叠，然后从一头卷起，尽量卷紧，使面团表面有张力。收口朝上放入撒过粉的发酵篮。
放入藤篮中，套保鲜袋，室温25度二发，发至面团2倍大。大约需要1小时。记得提前预热烤箱。
烤箱上下火230～250度。用你的最高温度预热。家用烤箱可以使用石板或铸铁锅。需要整形后就立即开始预热。
发酵好的面团，盖油纸，倒扣到转移板上。
稍微清理一下表面的面粉、用割包刀划一刀。或者划菱形格。给面包入炉膨胀做好准备。
面包放进预热好的烤箱，230～250度，喷蒸汽3秒、三分钟后再喷3秒。20分钟后降低到215度，再烤15分钟。
没有蒸汽的烤箱可以石板上放入面团、用打蛋盆扣住面团。也可以用铸铁锅。同样20分钟后拿掉盖子、继续烤到上色满意。

这款面包含水量不高、面团中包含黑麦和大量果干，爆发力会相对弱一些。烤好的面包麦香浓郁、每一口都有酸甜的果干，越嚼越香。
天津煎饼果子
作为一个天津人对于煎饼果子是有着特殊的执念的，早上一套煎饼果子来上一碗豆浆茶鸡蛋，美好的早上从家乡的味道开始～
身在海外只能用简单的食材尽量还原这最熟悉的味道了
用料：
鸡蛋
绿豆面
玉米面/小米面
普通面粉
五香粉
盐
水
油
馄饨皮
红腐乳
甜面酱
白芝麻
做法：
绿豆面，玉米面和面粉按3：2：1的比例混合，加入适量的水，少许盐和五香粉搅成面糊。不要太稠否则会摊不开。面糊做好放到一旁静置半小时
馄饨皮划两刀，油锅倒油大火烧热190℃，下馄饨皮炸到焦黄捞起。
葱切葱花，甜面酱加一点点水稀释，一大块红腐乳加一点腐乳汁搅成酱。
平底锅中火烧热薄薄地刷上一层油，搅拌一下面糊，视平底锅大小倒入一大勺面糊用推子摊开。能刚刚推晕薄薄一层就好，不要放太多，否则煎饼会太厚。
磕一个鸡蛋在煎饼上用推子打散推匀，撒上葱花和白芝麻。
用铲子给煎饼翻面，刷上一层甜面酱和腐乳，中间放上炸好的馄饨皮，煎饼两边往中间折叠包住馄饨皮。
煎饼往中间折叠包住馄饨皮，再刷上一层酱料，喜欢吃辣的可以在刷上辣椒油或是蒜蓉辣酱。
最后一只手用铲子按住中间，另一只手折叠，完成出锅～
甜辣周黑鸭学会了在也不用出去买了
这个季节做一些鸭货，追剧，游玩，聚会都是很不错的，搭配肥宅水，🍺，在好不过
用料：
鸭头8只，鸭脖10只，鸭叉骨6块
做法：
甜辣鲜香，好吃的停不下来
鸭叉骨，肉很多哦
用冷水，把鸭货泡出血水，锅里加水，放入料酒，姜片，炒水，捞出洗干净，备用
炒糖色，锅里加油，放入老冰糖一把，炒制冒泡，加入水，烧开备用，
一把冰糖，料酒2勺，老抽4勺，盐3勺，鸡精一勺，耗油2勺，生抽6勺，
炒料，锅里烧油，油热把盘里的调料都倒入锅里，炒香加入炒好的糖水，加入卤肉料一包
水开，5分钟左右，调料的香味都挥发出来，把鸭货加进锅里，倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火40分钟就可以了，焖一夜，捞出切断，冷藏口感最佳
脏脏珍珠奶茶
由于喝过鹿角巷后，念念不忘，自己也试着尝试一下。
用料：
60克木薯粉（珍珠）
20克红糖（珍珠）
40克水（珍珠）
20克红糖
适量水
做法：
将珍珠材料混合，揉成团。
搓成球
锅中加入红糖，水和搓好的珍珠，煮成透明
黄芪山楂水
黄芪+山楂(也可煮水，煮开后，再煮10分钟即可)

尤其适宜于：

✦ 气虚型心脏病、高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者；

✦ 久坐久视，脑力体力消耗大，易感冒，脂质代谢异常，脂肪肝等。

一般人群也可以常服，能够起到预防心血管疾病的作用。

✦ 宜白天服用，睡前少服。

✦ 不同的季节配伍不同：春夏季节加生姜 10 克，秋冬季节加枸杞 10 克。喜欢蜂蜜的人群可以在泡好后加入蜂蜜 10 克。
用料：
克山楂
克水
做法：
准备材料
成品
酱香牛肉炸酱面（超简单）
用料：
根据个人口味牛肉酱
根据个人口味棉白糖
根据个人口味可放可不放醋
做法：
普通的龙须面，一个人吃就一把或者两把，用水煮开两次，捞出锅用凉水冲，沥干水，平铺在盘子里（千万不要全部放在碗里不然会黏成一团）让它冷静一下*罒▽罒*
在锅里倒入油（最好是不粘锅不然等下炒面容易黏锅），个人推荐多放一点油，但也不要太多，等它烧至七分热
那么烧油过程中来准备酱，我用的是小康牛肉酱，挖两勺（根据个人口味）然后在放一点白糖，一小勺醋，拌匀
油差不多了把酱倒进锅里，五秒之后不要犹豫把面也倒进去，用筷子抄，用铲子的话面容易碎，让面条全部都裹上了酱
最后尝一下如果觉得味道不够就再放点酱或者盐
酱金桔
妈妈家的金桔树每年都会有很多金桔个头不大酸酸甜甜的 摘一些分给邻居们 树上还是满满的 我说吃不完就酱了吧！                       金桔功效有很多，具体功效如下：生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等感化，可用于医治胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。
用料：
1000克金桔
400克黄冰糖
做法：
金桔洗净切片
底部铺一层金桔 金桔上面铺一层冰糖  一层金桔一层冰糖   开炖锅慢炖十小时
炖至金桔透明状即可
很美呢
冷却装罐就可以了 泡茶 干吃都行
香辣藕丁
用料：
节藕
做法：
关键第一步，多点点油将藕丁爆香，时间可以长一点点，出香味，可以看到有了焦色，取出滤油。
再放油爆姜蒜，肉，炒变色之后放料酒，味极鲜，再放豆豉或者火锅底料，放辣椒丁，再放入藕丁，调好味，出锅前撒点点辣椒粉
减肥减脂餐之不放油版番茄炖牛肉
疫情结束后，试问有谁没胖呢！
本馋鬼是那种减肥也不想亏待自己的人
所以就有了这个没放一滴油的番茄炖牛肉
减肥建议用牛肉不建议用牛腩哦
牛腩比较肥
胡萝卜可以不放，我放胡萝卜是想代替主食，让自己少吃点主食。
重点就两个吧1是牛肉为了去浮沫煮的时候要凉水下锅2就是番茄加水一定要煮沸腾了再放入高压锅！用高压锅快，没有用别的锅也行！
我这是份量特别大的！因为我懒！想炖多点然后热了和我妈一起吃！
一人食建议减量
用料：
750克牛肉
4个西红柿
3根胡萝卜（选用）
3个八角
3块香叶
适量盐
3片姜
2勺料酒
0.5勺老抽
2勺生抽
1勺十三香
做法：
牛肉浸泡至少20分钟（目的是浸泡出血水）
我这是过年前囤的肉，在冰箱里冻着的，口感不如新鲜的
用巴啦啦能力把牛肉变成自己喜欢大小的牛肉块！巴啦啦能量变
凉水下锅，加姜片和料酒去腥…咕噜咕噜煮个五分钟吧。
这期间去切番茄
用魔法把牛肉变到旁边的高压锅里（没有魔法的人用筷子捞），尽量撇开浮沫
番茄随便切，切薄一点小一点好炒
锅里不用放水或者油，直接下番茄炒
番茄会出很多水，炒到沙沙的，很多番茄汁的状态
就这个亚子，差不多就行！加入随缘滚刀切的胡萝北，然后加水，喜欢汤汁多的就多加点
我放了多少看下张图，大概就是正好装胡萝卜的一满碗的半碗水
加入生抽，老抽，桂皮，八角，十三香…
（后三者没有可不方，但是放了肯定好吃些许嘛）
然后加入适量的盐，怎么看适量呢，慢慢放，反正汤已经咕噜咕噜开了，你用勺子尝尝咸淡就行
减肥不用吃太咸，尝到和自己口味差不多就行，还有牛肉呢，煮完会盐味淡一点
用乾坤大挪移把锅里的混合物，挪到高压锅内
上汽后10-15分钟就行，实在喜欢肉软烂到入口即化的可以延长到20分钟，等高压锅自己泄气
电高压锅选好自己的模式托管
如果没有高压锅，用砂锅啊，铁锅慢慢炖，那就前面多放水，小火慢慢咕噜个一个小时。
实在想吃碳水的可以加一片全麦面包啊，或者一小碗杂粮米饭啊，或者魔芋丝啊
这么入味的汤汁
美味的不得了，好吃的要死