xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山药排骨
用料：
1根山药
克排骨
片姜
克盐
根葱
做法：
煮排骨
烧开倒水
洗干净
葱姜
煮
加山药
煮两个小时
小美薄荷膏
没想到吧，小美不止能做美食，还能做薄荷膏，夏天用清凉止痒，感冒用还可以缓解鼻塞，有效改善蚊虫叮咬引起的一般皮肤瘙痒，自己做的用起来更放心
用料：
150克薄荷叶
150克橄榄油
35克蜂蜡
做法：
150克新鲜薄荷叶洗净风干，这部很重要，不然做出来的薄荷膏有水分不易保存
把风干透的薄荷叶放进主锅，20秒速度10打碎，然后放入150克橄榄油，90分钟80°小勺
用纱布或是屉布过滤把熬好的油挤到容器里然后静置6小时后把液体水油分离到另一个容器里，把35克天然蜂蜡放入分离好的液体里，主锅600克水，把盛放分离好的液体的容器放到网锅里，15分钟V档小勺，用搅拌棒不停地搅动直到蜂蜡完全融化
把熬好的薄荷油倒入干净无水的容器里放凉凝固即可
川贝陈皮柠檬枇杷膏
枇杷刚刚上市，美味多汁，熬一点枇杷膏送朋友挺好。
用料：
5克川贝
5克陈皮
750克冰糖
3个两个切片，一个挤汁柠檬
1500克枇杷
做法：
冰糖腌渍半个小时，上火煮，收汁后加入柠檬汁，继续小火熬制成果酱。
大大的果肉煮融化，果酱开始变稠，就好了。
薄荷鲤鱼
薄荷香会令你回味无究。
用料：
1条鲤鱼
10g薄荷
5g姜
3g小米椒
各1条红绿辣椒
盐
酱油
做法：
把油烧开放入姜丝至姜丝炒香。
放入鲤鱼慢火把鲤鱼两面煎至黄色再加入薄荷，小米椒，红绿辣椒，盐和酱油！加点水炆至8分钟即可。
台式咸肉煮罗卜
这道菜罗卜清甜回甘，肉味咸香细致。真的好吃！

    所以推荐给大家不仅是菜品好，关键是它的烹调方法:低炭无油烟煮食值得推广，让常进厨房的我们在享受美食的同时减少油烟的伤害。并让追求健康的你餐桌上又添一味好菜式……

言归正传。先说咸肉的做法。
    我对腌制肉类本来是有些忌讳的。但现在的做法，简单，安全，无污染，偶尔试试也是可以接受的。

    方法很简单，就是把买回的鲜肉(梅瘦或五花肉均可，任君选择)，洗干净后，用适量的海盐(没有可用粗盐)搓匀，用密封保鲜袋装好放冰箱急冻2-3天即可。记住最好是一餐一份装，取用方便卫生。
    
    重口味的朋友，除放盐外，还可加你喜欢的香料，如花椒，黑椒，八角之类，适量的酒等。但湿性材料越少越好，怕污染。哈！我只放些海盐已经很够味了……
用料：
适量咸肉(洗净切片)
1个(1斤左右)白罗卜(去皮切片，约2mm左右)
少许冰糖
50/100ml(看罗卜大小)水
少许葱花(或芫茜)
少许盐
5片姜
工具: 寛口不沾锅一个(没有可用沙锅)
做法：
在锅内围边摆放好罗卜片(最好错位放，容易熟)，中间放入5片姜。
中间和罗卜片上放入咸肉片，冰糖和50ml的水。如咸肉是瘦的，可放材料外的少许油，如果是五花肉的就不用放油了。
现在把锅盖盖好，放在煤气爐上打火开煮(记住之前一直都是无火操作的)。
会有人怀疑放这么少水是否可行，但煮开后罗卜自然会出水，就这样煮10分钟
10分钟后开盖看看:
    一是看是否还有水？水没有了可加少少开水(不能加冷水，切记)。
    二是看上面一层的罗卜熟未？这时底层的罗卜一定熟了，可翻个面，调一调位置。
    三是试试味，不够咸的补点盐，够味就不用了(因大家腌肉咸淡不同，需自己调整)，顺便拌一下，之后再煮5分钟，待熟透后洒上葱花(或芫茜)，就可上碟了
上菜啦~
来张大特写。美味上桌！哈
均安煎鱼饼
用料：
鲮鱼肉鱼
少许芹菜丁
5个马蹄丁
一把花生米
少许葱花
做法：
把切好的芹菜马蹄丁香葱均匀揉进鱼肉里。
小火煎
两面金黄出锅
抹茶拿铁
自己动手做抹茶拿铁，一定要最浓郁的味道。不同于咖啡馆里的用水冲再加奶的抹茶拿铁，这个配方全部用牛奶，而且需要煮过，口感更浓郁丝滑。
用料：
200ml牛奶
15g细砂糖
6g抹茶粉
适量牛奶（打奶泡）
做法：
抹茶过筛于碗中，冲入少部分的牛奶，用茶筅打。
陆续少量多次加入牛奶打匀
所有材料入奶锅，小火煮。边煮边用打蛋器不断地搅匀。直到锅边冒小泡泡关火，晾凉。
倒入杯中。如需冰拿铁，把冰块倒入杯中再冲入抹茶拿铁。
适量牛奶用打泡器打成奶泡，冲入抹茶拿铁中。筛上抹茶粉点缀。
当当当，完工开喝！
干煸四季豆
2 杯米煮的饭，不知不觉吃着吃着就没了…没…了… 😖

难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜清香可口，芽菜、肉末同炒其味别致。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
300g四季豆
50g猪肉
50g芽菜
1 大匙酱油
1 小匙 + 2 大匙猪油
做法：
四季豆去头撕筋择约 5cm 长段淘洗干净待用。猪肉切末待用。芽菜（如果是块状芽菜需切末）准备好待用。
锅入油（1 小匙）大火烧至冒烟，入猪肉迅速炒散至发白，入芽菜炒匀，关火铲出待用。
锅里铲净，补油（2 大匙）大火烧至冒烟，入四季豆不断翻转煸炒至水汽收干，入芽菜肉末炒匀，转小火入酱油炒匀即可。
㊙️无需油炸～超级好吃又下饭的红烧茄子🍆
🌈往常都是炸过之后再下锅炒，油腻腻的感觉！👉今天分享一道无需油炸也能软糯好吃的红烧茄子，吃起来不油腻。口感超嫩，还特别下饭
用料：
3个茄子
8瓣蒜
2勺淀粉
各1个青红椒
1勺生抽
少许白糖
1勺蚝油
做法：
准备食材
茄子洗干净滚刀切块，加入一勺盐腌制十分钟
大蒜切末，青红椒切圈
调酱汁：碗中加入蒜末
一勺生抽
一勺蚝油
少许白糖
半碗清水
搅拌均匀备用
腌制好的茄子挤干水份
加入两勺玉米淀粉
抓匀
起锅热油，倒入茄子，翻炒几下
倒入酱汁，焖煮三分钟，中途翻面炒一下，加入青红椒，起锅撒上葱花即可！
真的超级好吃又美味！
榴莲雪糕（超级简单）
用料：
200克榴莲
50克白砂糖
150克奶油
一小把葡萄干
做法：
榴莲＋奶油＋糖，打碎即可，盛入容器，科研加一些葡萄干，然后冷冻四小时。
一学就会的芒果雪糕，超级好吃，夏日必备！
炎炎夏日，怎么少的了雪糕、冰棍的陪伴呢！外面卖的雪糕又贵又添加了很多添加剂，还不如自己在家做起来便宜又安全呢！

 

正好家里有芒果，就做了一款芒果雪糕，吃起来酸酸甜甜，冰冰凉凉的，超级好吃又解暑哦！做法超级简单，一次就能学会，吃上一次就会爱上哦～
用料：
200克芒果肉
60克牛奶
90克淡奶油
40克细砂糖
做法：
1、把芒果肉和牛奶一起倒入长帝果汁机中，打成细腻的芒果泥备用


2、淡奶油用加入细砂糖打发至有纹路，加入芒果泥拌均匀，倒入提前准备好的冰棍模具中，抹平送去冰箱冷冻凝固


3、凝固好的芒果冰棒脱模后就可以品尝啦
火烧云吐司
用料：
2片面包
2个鸡蛋
做法：
准备食材
两片面包切小一些，蛋白蛋黄分离。
蛋白打发（我没加糖，其实加糖的好吃😋）
打发的蛋白放面包上，中间留深一些，放一个蛋黄。
余下的蛋白，我 又加5g糖，
3g可可粉打匀，出型后，表面撒一些奥利奥饼干碎。
烤箱150度10分钟即可。为了口感好，最后又180度烤了5分钟，焦一些。
田园小炒
鸡肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、山药丁炒在一起，清新田园风扑面而来！搁点醋，可以成功打开挑食小朋友的胃口哦~
用料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
山药
盐
料酒
醋
老抽
淀粉
做法：
所有材料都洗净切丁，山药丁需要泡在盐水里防止发黑，鸡肉丁用一点生抽、料酒和水淀粉腌渍十分钟。
坐锅热油，下鸡肉丁炒散发白后马上盛出。
略微再倒点油后，下胡萝卜丁翻炒至半熟，有点软了就行，再下黄瓜丁和山药定翻炒约一分钟，下盐继续翻炒一分钟后，把鸡肉丁倒进来炒，此刻因为山药里淀粉的作用，会有点结锅底，可以适当到一点点水，再翻个几下，浇点锅边醋，就可以出锅了。
自制豆腐脑
做了很多次豆腐脑
其实操作很简单，自制也没有写出来
难得朋友们都喜欢
我就分享出来喽～
豆浆得做法同理下菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103678925/
用料：
800ml豆浆
3克葡萄糖内酯
做法：
提前泡了一夜的黄豆，大孔刀网摇一遍
换小孔刀网再摇一遍
煮豆浆喽～（详见开头链接）
豆渣煎小饼（比例链接里有）
煮好的冷却到85-90度，如果没有温度计，关火后等待三两分钟就可以，将豆浆倒入奶罐里，倒入葡萄糖内酯搅拌均匀，酸奶机倒入热水，放上悬架，放入豆浆，盖上盖子，静等15分钟
时间到，超级嫩滑的豆腐脑做好啦
加入生抽、醋、花生碎、榨菜碎，葱花、香菜、花椒粉、辣椒油 不喜欢吃辣可以不放！
开始享用了哈🤤
自制炸薯条
用料：
300克新鲜土豆
2茶匙油
适量番茄沙司酱
370克红薯
1汤匙油
做法：
土豆洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条
清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上（浸泡过再炸会更脆，别在这一环节偷工）
倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分
放回干净无水的盆里，淋入少许油，充分拌匀
空气炸锅160度(说明书上写的是180度，但我试验多次，还是160度炸出来效果更好，这个你可以自己试）预热3分钟
取出抽屉，将薯条倒入食物篮里，均匀铺开,送入炸锅，炸18-20分钟（具体时间看上色）
炸的过程中要取出多翻几次（像炒菜颠勺那样，不会的话，用筷子轻轻翻也行），使其受热上色均匀
红薯洗净，去皮，切成约7mm宽厚的长条
清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上
倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀
空气炸锅160度预热3分钟
取出抽屉，将红薯条倒入食物篮里，均匀铺开
送入炸锅，炸约20分钟（具体时间看上色）
炸的过程中要取出翻几次，使其受热均匀
香辣盘龙鳝
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。民间常有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
前几日，朋友送来自己捉的野生鳝鱼，从未做过吃过鳝鱼的我，一时之间手足无措。上网查找做法，现学现做。第一次学做，色香味竟然都还不错，特记下做法，以示纪念。
用料：
500克黄鳝
一头蒜
适量姜
少许盐
适量白酒
一只青椒
各一把红绿小米椒
视个人口味豆瓣酱
做法：
清水泡黄鳝3-5天，去除鳝鱼体内脏物，期间不断换水，直至清水不变混浊。
把鳝鱼放在带盖的容器里，加入高度白酒，盖盖几分钟，待鳝鱼安静了，倒掉白酒，清洗，然后加盐清洗粘液，至入手不再黏滑。控干水分待用。
青椒切圈，蒜拍碎切末，小米椒切丁，姜切丝，待用。
热锅加入比平时炒菜稍多些的油，油稍热后，加入鳝鱼煎炒。
小火慢煎，期间要用筷子把鳝鱼拨散开，待鳝鱼自然受热盘起。如果喜欢口感酥脆，可以先起锅后加油再煎第二遍。至自我感觉火候合适时，把鳝鱼铲出。
洗净锅，加油，至油热加入姜、蒜末、青椒、小米椒、豆瓣酱，大火炒出香味，加适量盐，加入鳝鱼翻炒入味。
也可以加少量水炖1-2分钟，出锅装盘，美味的盘龙鳝即可上桌食用了了。
炸香椿
初春～吃新芽儿～想知道香椿的更多吃法吗？传统吃法是大家再熟悉不过的香椿炒鸡蛋，炸香椿是妈妈的做法，吃起来有小时候的味道！
用料：
1把新鲜香椿
1个鸡蛋
3勺面粉
少许盐
做法：
香椿摘洗干净。
撒上盐捏几下，让香椿稍许入味。
撒上面粉搅拌均匀，让每一个香椿枝上都均匀沾满面粉。
撒上面粉搅拌均匀，让每一个香椿枝上都均匀沾满面粉。
油温烧到160度将裹好鸡蛋面桨的香椿炸至金黄色捞出控油即可。
用平底锅做《火腿芝士番茄吐司三明治》
以前我们吃的三明治，都是由三块面包夹着配料组成的，而当我来到澳洲之后，才知道原来人家的都是用两块面包，里面内容可以很丰富，爱吃啥加啥。而当我开始在餐厅打工后，才发现Ham Cheese Tomato Toasted真的很经典，就是每当客人们对着菜单想不到吃什么的时候，脱口而出的就是这个，而很有趣的是，我几乎没有遇到点这个组合的华人，那今天就来试试这个 火腿芝士番茄吐司三明治 吧～～这名字真的好长angangang
用料：
6片火腿
2片芝士片
1个番茄
4片面包
适量黄油
做法：
首先，全员集合：面包、芝士片、番茄、黄油、火腿片
番茄切片，拿一块面包，按顺序铺上：番茄—芝士—火腿，然后再盖上一块面包
拿平底锅（嗯，这个锅子好丑，不要介意），烧热，把锅子拿开，快速涂一遍黄油（因为黄油易焦，这样做比较安全）
三明治放上去，锅子放回火上，小火
等到底部边缘有点微焦，可以准备翻面了，锅铲将三明治铲起来，再快速涂点黄油到锅里，翻面放下三明治
等到两面都微焦，里面的配料都热了，便可上锅，对角线切开，完成✅
超简单铁板鱿鱼(电饼铛版)
用料：
2只鱿鱼
适量看心情辣椒粉
这是重点，重点重点烧烤酱
适量孜然粉
做法：
把鱿鱼解冻，清洗一下，家里只有电饼铛一次可以做2条鱿鱼
烧烤酱可以是唯一的调料，我们家常备，有时候炒鸡脆骨也会放一点，很好吃。先不放
孜然粉
孜然
电饼铛放点油，把鱿鱼不要切放进电饼铛用工具压住，压出很多水以后，把压板拿开，鱿鱼会变成卷，拿出来切几刀，把电饼铛的水倒出来。
再放回电饼铛继续压着，压一会翻个面继续压，压倒筷子可以轻松插透，基本就是熟了。
拿开就是这样子，然后拿出放盘子里开始刷酱，撒孜然粉辣椒粉
开吃！一流赞
板栗鸡肉焖饭（电饭煲版）
超快手简单，味道又一级赞的焖饭。
用料：
2纸鸡腿
适量板栗
1根腊肠
适量生抽
适量蚝油
少许盐、糖
适量生粉
做法：
鸡腿炖小，洗干净。加入生抽，蚝油，生粉，糖，盐抓匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个钟。
电饭煲洗好米，倒入比平常少的水，滴入几滴香油。
放入腊肠。
放上腌制好的鸡肉。
放入板栗。
放入电饭煲中，与平时煮饭一样，开启煮饭功能，就可以等吃啦。
可以调一碗酱汁，淋饭会更赞哦。
葱花，蒜蓉爆香，放入碗中，加入生抽，少许糖，加开水搅拌均匀便可。
酱汁不宜过咸。
盛饭淋取酱汁，不要太好吃🤗
健康日常早餐
爱生活，爱美食！
每天花点时间做个健康早餐。
用料：
材料新鲜
做法：
青椒炒面
健康三文治
牛腩汤面
蒸排骨粉+三文治
鸡蛋汤面+水果
星洲炒米粉
镇店烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
做法：
原料有圆茄子、西红柿、尖椒、香菇，这样是为了颜色搭配，更增进人的食欲，首先茄子去皮，改刀茄子竖切成厚片，打上花刀，切成两半，再转过来切片，一浅一深，斜切成块，之后把西红柿、青椒香菇切块。


接下来用少量的油煎茄子，代替多的油炸，小火煎请茄子，煎到茄子透明，有焦黄色，煎好后盛出，葱姜蒜炝锅，下入配料，倒入酱油，翻炒几下，倒入茄子，烹点醋，放入适量水，小吃qq微信329209338，www.chu6.com盐，味精，糖，鸡粉，料酒，之后再勾点芡，最后放入蒜蓉，翻几下出锅，您还等什么赶紧试试吧。
香葱苏打饼干
妈妈喜欢的咸味苏打饼干~
用料：
100g低筋面粉
20g生粉
2g盐
1g苏打粉
25g色拉油
15g葱
60g牛奶
3g酵母
做法：
50ml温牛奶加4g酵母静置一会
过筛面粉、生粉、苏打粉、盐
两者混合搅拌均匀
再加入色拉油和葱搅拌
盖保鲜膜静置20分钟
揉搓一下再静置一小时（中途这么长时间就可以烤个曲奇）

擀面杖擀成长方形
随意切，叉子戳戳戳
出炉~
味道真的和买的一模一样，感觉比买的还好吃哈哈哈哈
咖喱土豆牛肉（快手便当低脂喷香拌饭入味）
不知道吃什么，选它就对了！
用料：
1块咖喱
2个土豆
1个洋葱
5片姜
一勺盐
1个八角
1勺料酒
350克牛上脑
做法：
牛上脑泡水去血水 
准备姜片，蒜片
牛肉冷水下锅焯水，去血沫 捞出 
起锅热油，蒜片姜片爆香 
牛肉翻炒入味，加入一勺料酒，两勺酱油上色😍

牛肉高压锅加开水没过肉，少量醋（醋可以溶解肉中的钙质哦，增香易烂），米饭档压15分钟。


准备咖喱块，取一块，切成小块，易融化 
我用的安记咖喱 不算辣 味道浓郁
土豆切小块，洋葱切片
热锅加油炒洋葱片至半透明，放咖喱碎
放入土豆块，牛肉连汤倒入，小火炖20分钟
出锅啦
带便当很美味！香气四溢！
可乐鸡翅根
没有鸡翅中了，只能用鸡翅根做这道菜。肉相对于鸡翅中会多一些，也好吃。
用料：
5个鸡翅根
一瓶可乐
干淀粉，姜片，花雕酒，生抽，蚝油
做法：
鸡翅根冷水泡半小时去血水。
用厨房纸吸干水分，划一刀。我拍了点干淀粉在划好的鸡翅根上，可以在煎的时候锁住里面的水分。中小火，锅内油热放鸡翅。
煎到两面金黄。
下花雕，姜片炒匀。倒可乐，生抽，蚝油。大火烧开，盖锅盖小火焖煮十分钟左右。如果这时候水份还有点多，可以大火收下汁，收汁的时候不用盖锅盖。
起锅，装盘。
超简单盐焗鹌鹑蛋
记得小时候最喜欢盐焗鹌鹑蛋，小时候有个老爷爷会骑着他的老式自行车在车尾上绑着个大铁盆，里面就有我最爱的盐焗鹌鹑蛋，每次我都会特意跟老爷爷说我要破的，都给我挑破的啊……因为只有蛋壳破了，才更入味，茶叶蛋同理。
因为不喜欢八角和花椒，正好也能做出最自然的味道
还有看了好多篇，好像挺多人容易煮不熟，再加上懒得开烤箱，决定自己来个简易版的。哈哈
用料：
48个鹌鹑蛋
适量粗盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净
放入蒸蛋机蒸熟约十分钟（没有蒸蛋机，水煮也可以）接着进入关键的一步，把蒸熟（如果是水煮的，记得沥干）的鹌鹑蛋倒入干净的盆中摇晃，摸摸能感觉到蛋壳已经裂开（不是完全掉落，用力别太猛哈）
先倒入一半的粗盐略微炒一下，你想不炒也行，地下铺一层粗盐，上面放一排鹌鹑蛋，再盖上粗盐粗略能铺满就行。
小火十五分钟左右，关火焖三四个小时。
如果喜欢不那么咸，不焖其实已经可以吃了，想要更咸一点的，可以放到三四个小时超简单有没有…
大概放了四个小时，挖出鹌鹑蛋剥壳，你会发现蛋壳瘪了很多，没关系，那是水份被吸干，但真的好好吃啊……有嚼劲又有味道哈哈
味道鲜美不腥气的偏口鱼，做法简单还解馋
🐟偏口鱼肉质鲜美细嫩，富含蛋白质，且全身无小刺，尤其适宜老年人和儿童食用👍。
用料：
1条偏口鱼
1勺料酒
片姜丝
5克盐
10克糖
根葱丝
1勺酱油
做法：
偏口鱼洗净，加料酒，少许胡椒粉腌制10分钟；
加入葱姜丝，加入酱油再腌制10分钟待用；
锅中放油，油热放入腌制好的偏口鱼，反正面煎至金黄色；
加入清水盖好锅盖焖8分钟；
开盖浇上味极鲜酱油，即可出锅；
一盘鲜香美味的偏口鱼
懒人的软面片
宝宝扁桃体手术后需要吃特别软的面条，菜场太远，就在超市买小馄饨皮，就近解决了。而且小馄饨皮切的面条短，吃起来很方便。
用料：
若干小馄饨皮
做法：
超市买一袋小馄饨皮
切成细条
入锅煮成软软的面片，小朋友吃正好。
红肠大列巴咸布丁
用料：
60克红肠
100克大列巴面包
1/4个洋葱
70克白蘑菇
2只鸡蛋
150克牛奶
15克黄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
白蘑菇洗净切片，煮一遍去掉蘑菇内的脏物，用凉白开冲干净，放漏勺内控干水份，红肠、洋葱、大列巴面包均切丁
锅中烧化黄油，炒香红肠丁和洋葱丁，翻炒数下
加入控干水份的白蘑菇片翻炒几下，最后码入盐和黑胡椒，关火，放至凉
取一干净深碗，打入鸡蛋，加入1小勺盐打匀
加入牛奶拌匀，倒入炒好放凉的红肠洋葱蘑菇料拌匀
把切好的大列巴面包丁放到高温烘焙碗中，上面淋上拌好的料和鸡蛋液
放入烤箱用200度烤焙35分钟
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉汉堡包』
一提起汉堡，我想每一个小朋友都会心花怒放的吧？我们家的小朋友也不例外，经常嚷嚷着让我做！对汉堡有一种说不出的情感！

 带宝贝去外面吃！也有不少妈妈应该会担心汉堡里的食材是否安全？网络上也时常传出各种关于汉堡的丑闻！没关系，这些担心其实完全可以避免的，咱们在家也可以轻松制作出肯德基的风味儿！

 健康油，安全肉，无任何添加，现吃现做，保证新鲜，宝贝吃得开心，妈妈自然放心！

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji

为了方便交流大家可以关注微博随时与晴天互动。
用料：
140克汉堡胚材料：高粉
40克低粉
15克奶粉
35克白糖
20克无盐黄油
2克酵母
80克牛奶
1枚（约35克左右）鸡蛋
1.5克盐
适量白芝麻
一块玉米鸡肉饼材料：鸡胸肉
一个蛋黄
适量甜玉米粒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量生抽
做法：
除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。
加入室温软化的黄油。
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
将面团放入器具里，进行第一次发酵。
面团发酵至原来的2-2.5倍大。
取出揉均排气。
将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。
当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。
均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。
送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。
趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。
去膜，剁成肉泥。
将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。
加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。
将其向同一个方向搅拌均匀。
然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。
准备好之前做好的汉堡胚。
用刀将汉堡胚对半分开。
摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。
一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。
汉堡包很随意  喜欢什么就夹什么😘
肉饼 芝士 培根 鸡蛋 生菜 蛋黄酱
太美味了😍😍😍
👍👍👍🍔🍔🍔
肉松猪肉堡🍔
快手红豆饼
用料：
适量红豆
500克普通面粉
300克80-90的水
白芝麻
做法：
面粉中加入水，搅拌成絮状，揉成光滑面
揉好之后盖保鲜膜醒20分钟

醒好后分成小份，用手压扁，将豆沙团放进去包起来，挺好包的，跟揉汤圆差不多
包好后稍微压扁即可，两面沾白芝麻
锅中入油，放入饼小火煎至两边金黄即可
重庆火锅味糯鸡爪
最近迷上了公司楼下某家网红店的鸡爪，炖的特别软糯，但胡先生严格控制我在外面吃东西，老是怕不卫生，也不能总偷偷吃，想起来前几天拿出来的很久没用的电压力锅，干脆周末去超市自己买了鸡爪回来试做一下，调味不太在行，刚好有朋友从重庆带回来的火锅底料，就它啦！
      做到一半才想起来记录，起前面流程没有照片，但是很简单！
用料：
1/3包火锅底料
3瓣蒜
5片姜
适量盐
1根葱
2个八角
少量花椒
10只鸡脚
2碗清水
少量大料
2片香叶
2-3勺炒菜香酱油
做法：
鸡爪剪去指甲，清水洗净
鸡爪加料酒、姜片、花椒，焯水去血沫，捞出纯净水清洗干净
捞出整齐摆进高压锅里，放花椒粒、八角、大料香叶等
平底锅不放油，火锅底料炒制一下
火锅底料倒进高压锅
盐、酱油、十三香（根据自己喜欢）调一下倒进去再丰富一下味道哈哈哈
两小碗水倒进去，差不多没过鸡爪就可以
高压锅开始干活吧！喜欢吃有嚼劲的半个小时就可以，我想要软糯入口即化的口感，所以选了最长时间的，三个小时的，幸好到一半的时候被胡先生及时制止了，说我瞎闹，哪有那么久的，怕是要炸了，吓得我赶紧关掉，大概在一个半小时时候关的，发现确实太过了，连骨头都可以化掉了
但总得来说，成品还是很满意的，是我想要的那种，软糯入味，入口即化！
所以下次记住只压一个小时就好了＾０＾~
初饭全麦粗粮吐司
吐司主料选自法国的全麦面粉，还有大量坚果谷物，麸皮，高纤扎实，口感扎实，粗糙饱腹，粗粮满足营养所需，适合增肌减肥人群。
用料：
138克法国全麦面粉
138克王后顶级日式面粉
27克法国t55
3克安琪酵母
3克精致实用盐
做法：
采用较为传统的制作方式。手工制作的方式，配合精准的醒发时间、烘焙温度与面包师傅的手工揉捏磨具成形，全面包外表金黄，内心湿软劲道，尽可能的还原BAGUETTE传统的口感与形态，散发出浓郁的麦香味。
驴打滚
老妈包豆包剩了点馅，买了袋糯米做成驴打滚。
用料：
一小碗黄豆粉
两碗糯米粉
适量水
两碗豆沙
4克糖
3块奥利奥
做法：
小半盆糯米，加了一点儿白砂糖。
用温水和面，和成糊糊即可。
拿一个盘子先涂上一层油，然后倒入面糊。
凉水锅，开锅以后，上锅中火蒸20分钟。
拿出来放冷却
将黄豆面炒熟
干锅无油，小火翻炒，变色即可。
熟黄豆粉，放在盘里放凉。
准备好一盘豆馅，奥利奥碎
取出一块糯米，特别粘手。
在案板上先撒上一层熟黄豆粉，把糯米块擀成饼状。
涂上红豆馅，
卷成条。
切成小段。
红豆馅驴打滚出炉。
应孩子们的要求，又做了一个奥利奥夹心的。
奥利奥碎有点散，下次可以放一点点水，
奥利奥出炉。
奶油炖菜：暖身又暖心
一到冬天就觉得热量消耗很快，相信这份热气腾腾的奶油炖菜一定可以让你热量爆棚，单身狗随时都拥有热被窝！做奶油炖菜除了要用牛奶，还需单独煮个奶油汁加进去，出锅最好再淋上鲜奶油，吃起来才会顺滑香浓。这汤汁拌白饭，简直太完美了！
用料：
3块去骨鸡腿肉
500毫升牛奶
150毫升鲜奶油
40克面粉
1根胡萝卜
1个土豆
1个白洋葱
适量西兰花
适量蘑菇
适量黄油
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量生粉
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
准备食材：去骨鸡腿肉3块、胡萝卜1根、土豆1个、  白洋葱1个（约200g）、牛奶500ml、鲜奶油150ml    、面粉40g，西兰花、蘑菇适量，盐、黑胡椒碎、生粉、橄榄油、黄油、白葡萄酒适量；
1根胡萝卜、1个土豆滚刀切块，1个白洋葱切小块，蘑菇切片，西兰花分成小朵后焯水、过凉备用；
3块去骨鸡腿肉切成适口大小，撒少许黑胡椒碎、淋白葡萄酒、加生粉抓匀，腌渍15分钟，然后橄榄油热锅，下鸡肉煎至两面微黄，盛出；
另起油锅，将胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇炒至断生，加适量盐、150毫升牛奶，煮沸后加水没过食材，大火烧开，放入鸡肉，转中小火炖上20分钟；
同时，另起一锅下黄油、面粉，炒至融化，泛起小泡泡时倒入350毫升牛奶，煮沸成奶油汁；
将奶油汁加入炖锅中，持续搅拌至浓稠，下西兰花稍煮片刻，出锅前淋上150毫升鲜奶油，重新煮开，即可出锅。
芒果椰汁西米露
又是时候食芒果🥭的季节了

这次选用大大个头的台湾水仙芒果，大家也可以选其他芒果，只要不是酸的青芒果就ok啦了

西米可以一次多做一些，过滤后冰箱，可以放一周哦。再次用的时候，重新热一下，就可以了，超级方便的。

也可做冰冻的芒果西米牛奶
夏天吃起来太爽了

附加甜品
#冰芒果西米布丁
#冰芒果西米龟苓膏
#热陈皮红豆西米露
用料：
500克牛奶
1个芒果
100克西米
600克水
25克细砂糖
100克椰浆
做法：
用不粘锅加进水，待沸腾后放入西米，刚开始要不断搅拌，直到加入西米的锅重新沸腾起来。就可以让它自己沸腾15分钟，期间不能加去冷水，如果非要加水一定要加热开水，所以最好是一开始加进去的水量是浸没过西米的2倍水量。
沸腾15分钟后，可以看到西米的状态是圆圆的西米就剩下中间带有白颗粒，证明没有透心，所以就要开始30分钟的焖蒸了。
焖蒸过程就可以做别的事情了，至少30分钟后再去看就ok。                                                                这个时候可以切芒果，水仙芒果甜度高，香气扑鼻，把芒果切成丁。
焖蒸30分钟后，打开盖子就会见到西米这个状态，再中火把西米搅拌均匀，不要结块，让西米再次沸腾，这次沸腾不用很久，搅拌均匀即可，西米已经全部煮透明了。
西米已经完全煮透明了，就可以汆水，这个过程能令西米，更滑滑的，Q弹的
看看吧，西米，圆圆润润，粒粒饱满，粒粒分明的
椰浆，牛奶，细砂糖，西米，一齐放锅煮，牛奶有微滚，细砂糖溶解就ok了。最后，芒果放碗底，再加牛奶西米就好好食啦
海盐奶盖（超简便，浓郁奶酪配方）
【写给自己的方子】去年喝了一个夏天，无奈外卖太贵，只能自制。以前试过的方子芝士味不够，在此加足芝士。泡好各种桂圆红茶、茉莉红茶、正山小种等等，上面加一层奶盖一同饮用，是每天下班后最惬意的事。
用料：
250g克淡奶油
80克奶油奶酪
80克鲜牛奶
30克糖（最好是细砂糖）
3克海盐（最好是细海盐）
15克炼乳（可不加）
做法：
奶油奶酪加热软化。我用微波加热30秒再加10秒，用电动打蛋器搅打至顺滑
加入牛奶，电动打电器搅打至光滑无颗粒
加入淡奶油、糖、海盐，搅打至均匀、浓稠、缓慢流动的状态
阿根廷红虾配阿根廷CHIMICHURRI酱
阿根廷🇦🇷，饮食有自己的习惯和口味，“唯有民族的才是世界的”。这些独特风格的美食，让人着迷😋😋😋

阿根廷CHIMICHURRI酱（我们就叫它“大蒜酱”好了），在不同的英文网站有许多版本，每一个都宣称自己是最古老、最地道、最正宗的配方，仔细研究后会发现它们很相似，但彼此绝不相同。

也许我们可以得出结论：就像“每一个意大利祖母从厨房里端出的提拉米苏蛋糕都很好吃”，或者“自己妈妈包的饺子总是世上最美味的”，阿根廷CHIMICHURRI酱就是一种怎么做都好吃的酱👍！

它可以配意面、盖饭、配肉配鱼配虾.....

这道菜可以做开胃菜，或者清淡晚餐的主菜。

而且即便是以往不喜欢“外国餐”的人，很可能也会喜欢这道菜，它的味道很清新，并不是传统意义上的西餐。

原菜谱没有标明作者（有改动）
原菜谱注明：4人份（做主菜时）
（做开胃菜几只随意）
用料：
#虾#
450克阿根廷红虾
30毫升橄榄油
2瓣压末蒜
适量调味盐、黑胡椒
#阿根廷CHIMICHURRI酱#
4瓣压末蒜
1个切碎洋葱
100克切段香菜
100克切段（没有也行）牛至(不明白请百度)
100克切段香芹带叶
200克橄榄油
6个或依口味辣味红辣椒
取汁1个柠檬(有的版本用红醋）
适量调味盐、黑胡椒
做法：
阿根廷红虾不要化冻，放水里稍微清洗泡1分钟，感觉外壳不那么坚硬了，把水倒掉。
拿起一只虾，先去头部壳，在捡出虾油（留作他用）。
然后逐步剥去虾的外壳，留尾部（为了好看、不留没关系）

拿牙签在尾部把虾线挑断，再在虾中部把虾线挑出。
（化冻后虾身体变软，容易把虾肉弄乱。所以稍微化冻就操作）


👆以上只是建议，可以按自己喜好去虾线。

然后按顺序：加盐、黑胡椒、橄榄油腌制。
制作Chimichurri酱：

将香菜、辣椒、大蒜、牛至、红辣椒片、和柠檬汁等所有配料放入食物处理机；

用盐和胡椒依个人口味调味。

电机运转时，将橄榄油缓慢加入👈这样好吃，备用。
(在冰箱存放不要超过三天)
烤箱预热到230度

将虾加入橄榄油和大蒜，用盐和胡椒调味。
轻轻搅拌。单层放在准备好的烤盘上。

放入烤箱，烤到虾粉红色，约6-8分钟。

将Chimichurri酱放入汤锅中，中火加热煮开，备用。
虾烤好后，马上放入装入容器中的Chimichurri酱中，即可上桌。
这道菜也可以这样上桌
家庭版榴莲飞饼
很喜欢吃榴莲飞饼，外面卖的太贵，而且人一多还总不够吃，还是自己做起来吧，也是外脆里嫩

这不是正宗的榴莲飞饼，我没学过飞，所以只能简单的方法做起来，味道也是很好的哟。

方子的面粉量可以做6份主图盘子里那么多的量。
用料：
200克面粉
110克温水
适量榴莲
适量油
做法：
面粉➕温水，和成很软的面团，我是用面包机揉的，手揉的话可能一开始会很粘，揉成团后还没缓解，可以手上适当抹点油。
和好的面软硬度大概是这样的，很软但不怎么粘手。
揉成比较光滑的面团后，把面团分成等量3份，分好后滚圆。揉出来的面团一共有300克多一点，太多了，一次吃不了那么多，也没那么大的案板。然后把面团上抹一点点油。
分别放保鲜袋里醒发，马上准备吃的，就室温醒面30分钟，松弛面筋，等会比较容易擀开。当时不吃的，放冰箱冷藏醒发，最好2天内用完。
榴莲去核压成泥状，按个人口感，也不需要很烂，可以保留一点块状。
案板抹油防粘，醒发好的面团先上下轻轻擀开，再左右擀开，力度大家控制好，太大力容易破皮，太轻又擀不薄，练几次就知道该用多大力气了，越薄做好的飞饼越脆。擀好的面皮从中间一分为二，分别用勺子抹上榴莲泥。
把每块面皮从上往下对折起来，动作轻一点，容易弄破。
锅里放油烧热，油用炒菜那么多的量，不能太少，不然皮会不脆，中火，不能小火，油热到看起来有一点点冒烟那种感觉就可以了，放入飞饼，大概六七秒就可以翻面，再过六七秒再翻面看看上色程度，看个人喜欢，我喜欢上色嫩一点的。基本上20几秒就能烙好一个。
切成块，装盘，开动！越热口感越好……
好香！
不放油的酱香猪胸骨
用料：
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
1片姜
5瓣大蒜
适量胡椒粉
适量烧烤料
1根香菜
做法：
猪胸骨洗净，切段，大小按自己喜欢的来！控水！
均匀拌入胡椒粉、大蒜末、姜末、耗油、生抽、料酒与猪胸骨腌制约30分钟
空气炸锅200°预热5分钟
将猪胸骨置入空气炸锅烤约10-15分钟，出锅装盘撒上烧烤料摆上香菜点缀就ok了
蜜汁炖牛腩
北京有条牛街，完全清真节奏的地方，春天的时候举着地图导航找去“宝记”！一家豆汁、麻豆腐很正的小店，灰常的简单的店子，没有门的大门口扑面而来的是车厘子般颜色鲜艳，舒芙蕾般温柔动人的.......鲜牛肉！自从爱上宝记，嘴越来越叼，哈哈哈穷讲究。切了两斤牛腩回家炖炖炖，这次不做红酒的不做罗宋的，要做蜂蜜红枣哒！营养丰富甜而不腻，零失败，不用任何技巧，只要肉好锅好！
用料：
1斤牛腩
半棵大葱
8片鲜姜
5个干辣椒
1、2片香叶
1颗大料
1大勺黄酒
1大勺朗姆酒
2大勺蜂蜜
研磨适量黑胡椒
一小撮意大利混合香草
半颗洋葱
3大颗干红枣
1只中等大小胡萝卜
一小把香芹
2颗小土豆
1颗西红柿
4大勺番茄酱
3大勺老抽
1大勺蒸鱼豉油
1大勺蚝油
2小勺盐
做法：
新鲜牛腩略微冲洗沥干水，切块，大小随你喽。
大锅放入牛腩块和清水，大葱段一根，手指那么长，鲜姜4片，黄酒一大勺。开始煮吧。水开后滚一会儿，转小火血沫飘起来撇掉，关火捞起肉块，用热开水反复冲洗干净肉块，沥干备用。
滚过水的牛腩放入高压锅，加500ML清水，炖40分钟，简要熟烂的程度，肉肉捞出，牛清汤备用。
收拾菜们：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块分成一片片，西红柿去蒂切块，红枣洗净切碎核不要扔也一起炖，香芹去根洗净切断。
用一口好锅真的很重要，新手会信心百倍，仿佛我们技巧多么高超，哈哈哈哈。砂锅洗净烧干放油，油微热煸炒大料、香叶、干辣椒（掰断更有味），放入洋葱、大蒜、姜片（4片）继续煸炒。
接着放入西红柿和香芹一通煸炒，作为调味的一部分要好好炒香哦。
放入土豆胡萝卜一起翻炒，倒入牛腩们，倒入牛肉清汤，无需没过食材，因为我们不是炖汤，太多汤就香醇了，
胡椒研磨瓶扭扭扭很多黑胡椒碎进去锅里，捻入混合香草、加入蜂蜜、老抽、豉油、朗姆酒、蚝油、番茄酱，轻轻拌匀锅里的材料。大火煮开，转小火，20分钟，加盐。
再煮十分钟，尝尝，味道合适，大家也都熟透了，关火，盛上饭，开始吃吧。
杏鲍菇青椒胡萝卜乱炒
一直很喜欢菌菇类食物。
鲜嫩爽口，比肉肉还好吃！！！！

『杏鲍菇』营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

『青椒』的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

『胡萝卜』富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
0.5根胡萝卜
2根葱
1瓣蒜
一小块姜
适量菜籽油
适量盐
适量酱油
做法：
-将食材洗净
-『青椒』切成长条；
-『胡萝卜』切一半，去皮，切成长条；

-『杏鲍菇』切成长片条；

-『葱』切碎；
-『姜』切碎；
-『蒜』切碎；
-加入适量『菜籽油』，油热后加『葱』『姜』炒一炒；
-加『胡萝卜』和『青椒』大火炒下，炒出香气；
-加『杏鲍菇』一起炒；
-加适量『酱油』，提色；
-水分快干时加少许『盐』，如果酱油放多了的话，该步骤可以省略；
-加『葱』，出锅；
枫糖芥末猪肋排
这道菜男女通吃 老少咸宜 真正的人见人爱！制作过程简便 但独特的味道让你一吃忘不了，和米饭更是绝配。配方是单人份的量
用料：
1人份肋排和腌料
120g猪肋排
5g生抽
1.5g老抽
7g大蒜
5g五香粉
5g生姜
3.6g白砂糖
15g洋葱
少许盐和料酒
1人份肋排刷酱
10g枫糖酱
6.5g蜂蜜
3g青芥末
2.8g蚝油
做法：
腌料制作：
将蒜，姜，洋葱切成薄片
把“肋排腌料”中所有的原料混合在一起，在肋排上摩擦，进行腌制
盖上盖子，肋排连同腌料一起进冰箱，冷藏8小时以上
烤肋排：将腌制好的肋排连肉带汁一起用锡纸包好，放入预热140度的烤箱，烤2小时
肋排刷酱制作：将“肋排刷酱”中的所有原料均匀混合，待用
取出烤好的肋排，取下锡纸，烤箱预热至220度，把制作好的刷酱厚厚地涂抹在肋排表面，再入烤箱烤5分钟。取出后再刷一次酱即可享用
酱油鸡爪
用料：
1000g鸡爪
2碗酱油
1片红片糖
少许小辣椒
做法：
鸡爪清洗干净
沸水里煮8分钟
用凉水泡洗凉却
置冰水里浸泡1小时
锅里放两碗酱油4碗水把红片糖煮溶，待凉后备用
冰水泡后的爪子放入已凉的酱油里，加入辣椒泡两小时
油泼刀削面
油泼酸辣面，撩咋咧！一碗相思，妈妈爱做的面，如今我实战加自己发挥一下，吃的不是面，是乡愁。。。。

用料：
刀削面
香菇
木耳
青菜
芝麻
蒜末，葱，姜
辣椒
做法：
煮刀削面，煮一会将青菜香菇木耳投入锅中
煮面期间，大碗调汁，酱油，醋，芝麻，盐
煮面期间，热油，放入花椒，辣椒，蒜末，葱花，炸出香味
将煮好的面和菜沥水装入调汁的碗中
将热好的油泼在面上
滋啦啦一声，香香的~均匀搅拌好，就可以开动啦！
芭比娃娃
花卉中，我尤爱铃兰。尝试用奶油临摹出来，却谬之千里。
用料：
戚风蛋糕
奶油
做法：
奶油裱花
插上叶子
地三鲜
给大家安利一款超级好吃的东北菜，大的步骤是切，调料，炸，炒，新手可试！没有肉但是却无比肉更鲜香，特殊时期食材有限，用很难得收到的捐赠菜更新一下食谱❤️
用料：
1个茄子
1个土豆
2-3个青椒/菜椒
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
2勺淀粉
2根葱
2片姜
做法：
茄子切成滚刀块撒上淀粉，土豆切成滚刀块，辣椒切成滚刀块备用
调料汁：2勺生抽（🥄大不锈钢勺）、1勺生抽、1勺糖 （一定要放糖，这是东北菜的灵魂！！！） 、2勺淀粉半碗清水，搅至无颗粒的水状备用
锅内控干水分，倒入2碗油（不要怕费油，炸完的油可以找个碗放着下次炒其他菜）开中小火将油烧至5成热，放入土豆块开始炸，并保持间隔几秒搅动一下土豆
土豆炸至表面微微金黄捞出备用
裹好淀粉的茄子，炸至表面变软控油捞出备用（约2分钟）
青椒/彩椒炸15秒捞出
炸完食物的油冷却几分钟倒入大碗中，留少量油在锅内，开中火放入葱姜蒜末或个人想放的可提香的食材（没有也可以不放），倒入调好的料汁开始，土豆茄子辣椒
可以适量将火调至中大火，不停搅拌2分钟左右，料汁会开始变得粘稠并产生大量气泡，到仅可见粘稠的汤汁时关火即可
关火后装盘出锅就是这个样子的，土豆外面微微焦黄，里面温暖可人，茄子汤汁入味后口感绵软香甜，辣椒自带的清香可以解油腻😁
【清·凌霜粳米粥 】一碗清粥“柿柿”安顺
源自清·王士雄  《随息居饮食谱》 柿饼粥
柿饼细切，同粳米同食。
用料：
两至三枚柿饼
一百克粳米
五百克清水
做法：
淘洗净的粳米放入沸水中，第二滚后转小火熬煮
柿饼洗去浮尘，改刀成细丝
粳米煮开花后，放入柿饼丝
截去磨盘柿的顶盖，挖出果肉，将柿身雕刻成盏
待粥粘稠，盛入柿盏即成
梅干菜烧肉
用料：
10克梅干菜
500克五花肉
30克料酒
25克生抽
15克老抽
35克冰糖
1整颗大蒜
做法：
烹饪师15分钟/0/50度，用玛捷斯50度浸泡清洗这个肉是真干净啊  洗去表面的多余油脂 肉质更松软多汁
放入所有调料和150克水，设置35分钟/0/120度
35分钟结束后，这个时候汤汁还有点多，放入梅干菜，在10分钟120度打开小盖收汁，（梅干菜不用浸泡干的就行）
梅干菜烧一会汤汁颜色更好看，汁水也收的差不多了就装盘，啊唔啊唔大囗吃肉
茄子粉丝煲减脂餐
用料：
2个茄子
2把魔芋粉丝
适量葱花
适量牛肉沫
5朵香菇丁
2根香菜
3瓣蒜末
3个干辣椒
6粒花椒
3个小米辣
2勺剁椒
做法：
茄子切条，撒盐腌一会，然后准备其他的，差不多10多分钟后，用力挤干水分洗一下
准备配菜和调料，葱花，干辣椒，姜丝，蒜末，小米辣，香菜，牛肉丁，香菇丁
同时魔芋粉丝用开水泡起来，最后用的时候再倒水，图片是已经泡好的
橄榄油炒牛肉丁，熟了就盛出来
放花椒，然后放蒜末这些，还有香菇也放进去，忘记拍了，炒啊炒
有香味后放入茄子继续煸炒一会，然后加牛肉丁继续炒，炒软后放点盐，生抽，同时准备调一碗酱汁
耗油，生抽，老抽，醋，还有剁椒忘记拍了，多倒点开水搅一下
然后把泡好的粉丝铺在砂锅下面，上面盖上炒好的茄子，淋上酱汁，中小火再煲8分钟左右
好了之后把葱花香菜放里面，拌一拌就可以吃啦～
青酱烤虾🦐时蔬
爱青酱💓没理由！

虽然由于条件限制只能用冷冻的虾烤制，却依然鲜嫩可口、齿唇留香😋😋
用料：
380克（10个）去头大虾
6个小土豆
6个孢子甘蓝
2-3根西芹
2个水果椒
一勺胡萝卜粒
一勺玉米粒
一勺豌豆粒
数滴柠檬汁
适量青酱
少量黑胡椒粉
少量白芝麻
两大勺橄榄油
2克盐
做法：
主料全家福📷
虾洗净控干水份后滴入几滴柠檬汁翻拌一下，然后再两面抹上薄薄一层青酱，放冰箱冷藏20分钟，如果和我一样用冰冻虾的话记得提前解冻。
所有蔬菜洗净，孢子甘蓝对切后放入锅中焯一下水然后捞出，土豆去皮切成薄片、水果椒切块、西芹去筋切条。
锅中倒入橄榄油，先将土豆翻炒几下，然后将水果椒和豌豆丁、胡萝卜丁、玉米粒一起翻炒至断生，最后加入西芹和盐翻炒几下出锅。
烤盘中垫上锡纸，将炒熟的蔬菜均匀地码在烤盘上，然后将腌好的虾放在上面，最后撒上一点白芝麻和黑胡椒粉。
烤箱预热200度，中层烤15分钟左右。⚠️60升以上大烤箱请放中上层。
出炉后再放1–2勺青酱涂表面，不光可以增香添味，颜值也会up🔝
酸奶布丁吐司
外酥里嫩，超级好吃😋
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
10克细砂糖
10克玉米淀粉
100克浓稠酸奶
做法：
准备好3片吐司
一个全蛋和一个蛋清混合，还有一个蛋黄留着备用
加入细砂糖搅拌均匀
加入玉米淀粉拌匀
最后加入酸奶搅拌均匀
吐司用勺子在中间压扁
将前面做好的布丁液倒入
蛋黄倒在表面
用筷子随意画一下
放入预热好的烤箱中层，200度20分钟
无敌好吃
布丁超级嫩
艾草青团
之前写了方子，不知道为什么被删除了
用料：
200克糯米粉
60克澄面
80克开水
35克糖
20克猪油
6个蛋黄
40克沙拉酱
80克肉松
150克温水
10克艾草粉
做法：
澄面加开水，拌成面团，盖保鲜膜备用
艾草粉加温水混合后，加入糯米粉，糖和猪油，混合成面团。
糯米粉面团跟澄面面团，用手揉成一个光滑面团，盖保鲜膜备用。
蛋黄喷点白酒，烤箱170度，烤8分钟左右，拿出来加入沙拉酱和肉松，混合均匀后，等分成10份。
艾草面团等分十份，包入蛋黄馅。
锅中水烧开后，放入青团，中火蒸12分钟左右。蒸好刷少量色拉油，稍凉包保鲜膜
看图
看图
炸薯条
大宝昨天跟我逛超市，突然一顿埋冤说前年暑假跟表哥表姐他们一起过暑假时，做了很多小吃，还答应给他做薯条🍟，一直不做，我……真的答应过吗？好吧，马上买了四个大土豆回来！
用料：
3个大土豆🥔
30g玉米淀粉
500g油
100粒😄盐
适量水
做法：
晚上时土豆切条状，水开后煮5分钟左右捞出沥干水份，装盘放入冰箱冷藏室，早上拿出来倒入另一个大盘里，撒入淀粉搅拌均匀～
热锅倒入油烧热，慢慢放入土豆条，慢慢搅动别让粘锅，炸至金黄有点干硬时捞出沥干油分装盘
撒上少许盐花，放温凉就可以开吃啦，孩子起床看到满眼惊喜，边吃早餐边大口大口干掉半盘🤣
小煎仔鸡条
儿子很挑食，为了让他能多吃蔬菜，我就尽量把蔬菜和肉混合着做给他吃，事实证明我是对的。😄
用料：
适量酱油
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量淀粉
少许姜、蒜
两棵芹菜
一根黄瓜
半片鸡胸肉
做法：
蒜切片
姜切丝
黄瓜、芹菜切条
鸡肉切条
切好的鸡肉放大碗里，放少许的生抽、淀粉、白胡椒粉、食用油腌十分钟。
腌鸡肉的过程中，取一小碗放一勺淀粉、一勺白糖、两勺醋、适量的清水，搅拌成汁。
芡汁
腌制好鸡肉后，取炒锅放火上，倒适量油入锅，待油热后放入姜丝和干辣椒炝锅，再放入鸡肉条快炒，当鸡肉炒至发白时喷入适量的酱油翻炒，再放入黄瓜和芹菜炒，待黄瓜和芹菜五成熟时勾入芡汁，拌匀，起锅！
小美香辣啤酒虾尾
用料：
500克虾尾
一小瓶啤酒
半个洋葱
6片姜
2大勺郫县豆瓣酱
10克冰糖
10瓣蒜
15克油
做法：
设定5分钟70度速度5清洗
3秒速度8切碎蒜
放入油，洋葱，生姜，3分钟温度v反转速度小勺
放入豆瓣酱，2分钟温度最大v反转小勺，放入虾尾，啤酒，设定12分钟温度最大v反转小勺
时间到了可以出锅了，很好吃哦
看着都流口水
午餐肉佛手瓜
用料：
1个佛手瓜
198G午餐肉
一些葱姜末
少许盐鸡精蚝油醋
做法：
佛手瓜削皮，切成4瓣，去核，切片
打开午餐肉罐头，取出切片
冷锅热油，放入午餐肉煎一下，然后放葱姜末，炒一下加入佛手瓜，炒两分钟后加入盐（因为午餐肉有咸味，放一点就可以），鸡精少许，蚝油少许，醋少许。炒几下出锅。
蒸榆钱儿
榆荚还飞买笑钱。——李商隐《和人题真》
          榆钱儿也叫榆荚，边缘薄，中间鼓。每年，当春风吹来第一抹绿的时候，嫩绿的榆钱儿就成串的缀满枝头，人们会趁着鲜嫩采摘下来，做成各种美食。
用料：
200g（含水分）榆钱儿
100g(根据榆钱湿度增减)面粉
适量葱姜蒜
适量干红辣椒
4g盐
少许麻油
做法：
榆钱儿摘洗干净，晾半干。（太干沾不上面粉）
准备好佐料
加入适量的面粉（根据榆钱的湿度增减）拌匀，使每一片榆钱儿都沾满面粉
静置30分钟
开水上锅，中火蒸8-10分钟
出锅
蒸榆钱儿的空档，把葱姜蒜切碎，干红辣椒切末
热油锅，加葱姜蒜末、干红辣椒爆香➕盐翻炒均匀，转小🔥
倒入蒸熟的榆钱儿翻炒均匀➕蒜苗或蒜蓉拌匀，淋上少许麻油
完成。享受美味吧😋😋
小美20秒制青酱
网上买的罗勒，250克一大包。
摘摘粗茎不要，叶子过下水，沥干，厨房纸再吸吸干。
瓶瓶罐罐确认干净无水无油，准备工作做好，午睡去了。
满手香气啊～～～

一觉起来，各种材料前后放入小美，20秒，装瓶，封油。罗勒青酱就轻松完成了。

成品罗勒酱有各种各样的，有加奶酪，不加奶酪的，有加松子还有加核桃的。各食材的量也是根据喜好自行加减。

自己吃自己做，喜欢什么口味，自己说的算。
用料：
80克罗勒（摘掉粗茎）
80克芝士（帕玛森）
30克松子
1瓣大蒜（可选）
一小撮盐（可选）
黑胡椒（可选）
130克特级初榨橄榄油
做法：
罗勒洗净厨房纸吸干水分，帕玛森奶酪切小块，蒜（可选）剥好，松子自己剥皮或买现成的。
加入帕玛森奶酪块，10秒，速度10。
加蒜，松子，罗勒，橄榄油。（盐和黑胡椒）
10秒，速度7
装瓶，最后再倒20克左右橄榄油封瓶，每次吃，舀出来以后再封橄榄油保鲜。
不然氧化会变黑。
早上夹贝果
晚上意面。

一瓶已见底儿。

自己做的吃起来跟不要钱似的。
罗勒面包
青酱披萨
饼皮涂青酱，撒马苏里拉，四只大虾，几个油浸番茄，又擦了点帕玛森奶酪。味道多了层次。
美味的蒜香排骨
从优秀的作品里汇总提炼出的香酥炸排骨，感谢大家分享的菜谱，肉嫩香脆，很美味
用料：
500克排骨
1勺料酒
少许盐
2个大蒜蒜蓉
2勺大蒜粉或者五香粉
30克姜丝
100克淀粉（玉米粉或者红薯粉）
1勺蚝油
3勺生抽
少许白糖
1个鸡蛋
做法：
肋骨切断，冷水去血，晾干
加入大蒜粉（五香粉）、姜丝、生抽、料酒、少许盐、少量白糖（提味）、蚝油，手抓拌匀，20分钟左右
蒸15-20分钟，肉里外变色即可，不用多久，肉质就不嫩了
加入淀粉，可以将腌制的酱汁调和，不然太干了，不加生水，可以加入1个鸡蛋，更为香脆
加入适量植物油，蒜蓉小火炸香，蒜末捞出，将裹了淀粉的排骨倒入，小火，大概炸5-10分钟，倒入刚捞出的蒜末，快速再炸2分钟，沥干油
美味鲜嫩出锅，香的很
辣炒嘎巴虾（拉腿虾）
嘎巴虾，我们这称为拉腿虾。肉质鲜嫩，但上市时间非常短，遇到一定不能放过哦！
用料：
2斤嘎巴虾
一段葱
几片姜
6瓣蒜
2勺料酒 
少量火锅底料
做法：
冷锅热油放入葱姜蒜煸炒
后放入火锅底料煸炒，炒出香味，放一小勺白糖。
放入嘎巴虾，继续翻炒，加两勺料酒。
放入青红椒
出锅！味道麻辣鲜香！
自制肉松果语版
纯手工打造的肉松，我家丫头超爱的肉松，再也不用在外面买不健康的肉松了！可以放心享用啦！
用料：
500克
猪后腿瘦肉
150克胡萝卜
适量
葱
适量姜
适量蒜
2个八角
适量香叶，桂皮，茴香
适量老抽
10克砂糖
适量盐                                  
适量油
做法：
把肉洗净切2厘米左右的块，姜蒜拍碎，葱切段备用。锅里加冷水，放入肉，料酒 烧开后3分钟，把肉块捞出备用，水倒掉。
锅里加水，肉块，胡萝卜，姜，蒜，料酒，香叶，八角，茴香，桂皮，老抽，糖，盐一起煮小火一个小时。
肉煮好后捞出，把肉和胡萝卜用果语原汁机去头摇1遍，带冰激凌头再摇一遍。
把肉胡萝卜碎倒进干净锅里，很小很小的火(大了要胡)，常用筷子翻搅，我后来直接用手翻搅揉搓(真正纯手工)，时间20-30分钟。
直到肉松干了，无水分了，加入玉米油，略微翻炒一下，起锅装密封罐里，随去随用，可以做肉松饭团，蛋糕，面包！绝对健康食品！快给你的家人做一次爱心肉松吧！
咖啡戚风蛋糕
用料：
75g低粉
20g砂糖
40g糖粉
4个鸡蛋
20g色拉油
2个shot意式浓缩咖啡
做法：
先准备咖啡，用意式咖啡机，制作2个shot的浓缩咖啡。
咖啡放冰箱冷藏降温，新鲜的冷藏鸡蛋黄白分离，必须彻底分开，蛋白中不能有蛋黄。放蛋白的盆子继续冷藏。
蛋黄的盆子放入砂糖，用手动打蛋器搅拌1分钟，后放入油继续搅拌，将咖啡取出，倒入3分之2(因剩下的咖啡有渣，且用不了这么多液体所以就不要了),搅拌后筛入低筋面粉，继续搅拌到无颗粒后备用。
冷藏蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打发到有粗泡，然后分3次加入糖粉，最后打发到能把筷子立柱。
用刮刀取三分之一的蛋白霜放入咖啡蛋黄糊中翻拌，不要划圈以免消泡，后将混合物倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌。
最后将蛋糕液注入8寸戚风模具中，用130℃，烘烤50分钟，因此款蛋糕水分大，需低温长时间烘烤，温度过高容易开裂，回缩严重说明没烤透定型，具体时间请根据自家烤箱调整。
百利甜水果沙冰
用料：
适量黑加仑干
约100g煮好的西米露
10g百利甜酒
200g开水约
20g白砂糖
1小勺雀巢鹰唛炼奶
时令水果
葡萄干
做法：
便当盒中倒入开水，加入白砂糖，融化后晾凉备用
1中加入百利甜酒，拌匀
把便当盒扣好，放入冰箱冷冻室1小时
取出，用叉子把刚结晶的冰叉碎（这时冰很少）
之后每隔半小时取出用叉子把冰叉碎，直到完全冻结
舀出适量沙冰到容器中；（喜欢的同学可以加1勺炼奶）
表面加上煮好的西米、时令水果、葡萄干、黑加仑干，并撒上黑芝麻装饰
自制超级辣超级香辣辣酱
用料：
干辣椒 ：适量干辣椒
花生 ：适量花生
黑芝麻 ：适量黑芝麻
盐 ：适量盐
开水 ：适量开水
香油：适量香油
做法：
把炒锅洗干净，锅烧热。
火关小，把生的干的黑芝麻放锅里不停翻炒。
全程小火，不停翻，别炒糊了，闻到黑芝麻香味关火。
把黑芝麻盛在擦干的碗里备用。
锅里烧热倒入少量油，把干净的花生倒入锅里不停翻炒，炒熟。
闻到花色的香味后关火，把炒熟的花生盛在擦干的碗里。
把干辣椒放清水洗干净
把锅烧热，放入刚才炒花生有油的锅里不停翻炒。
辣椒的水炒干，观察辣椒的外表和味道，有呛人的辣椒味道飘出就熟了，盛出放在盛花生的碗里。
把辣椒、黑芝麻和花生倒在蒜臼子里踹碎。撒点盐在里面继续捣碎。
把倒好的辣椒放入碗里加入适量开水搅拌均匀，滴点香油。味道太香啦。辣的流口水，哈哈！！
烤箱烤鱼，自制酱料
碎碎念：
很久没有写帖子了。
一是因为孩子刚上一年级，事情多；
二是最近在考健康管理师，要背书。
10月底终于考完了，又给自己放了假，现在开始勤勤恳恳搬砖了。
烤鱼，我也是第一次做，看了不少菜谱。觉得买的腌料味精鸡精太多，就自己炒了料。烤鱼做得也很成功。老公儿子都爱吃，纷纷举手要求还要还要。成就感爆棚，哈哈。
用料：
2斤罗非鱼
用自己喜欢的配菜
三大勺郫县豆瓣酱
1勺耗油
2勺老抽（酱油）
1勺生抽
5-6瓣大蒜
10来片生姜
5-6个干辣椒
3-5克（看个人口味）干花椒（青/红均可）
做法：
准备炒酱：干辣椒剪段，大蒜拍扁略分，不用剁细；
热锅，冷油，下豆瓣酱，小火煸出酱香；注意：炒酱都用小火。
下干辣椒、干花椒、大蒜，继续小火，煸至香味出来，关火；
1勺耗油
2勺老抽
1勺生抽
少量清水
开火，中小火烧开，略收汁，让酱有点浓稠感；
盛出，放凉
罗非鱼，买的时候让老板从背上剖开，回家洗净后，改刀，塞入姜片；
抹上酱料，注意：改刀的缝隙里也要抹。大蒜、花椒粒、干辣椒最好不要抹在鱼上，怕烤糊，后面用在配菜里更好。（酱料粉两部分用：腌鱼，炒配菜）
将鱼放入铺好锡纸的烤盘，反面也均匀抹上，腌制3-4小时，我只腌了3小时，久一点会更入味。
烤箱上下火，温度230度预热好，放入烤鱼，反面先烤10分钟；然后取出，将鱼倒扣在菜板上；
烤鱼期间准备配菜
锅中热油，倒入配菜翻炒，加入之前炒好的酱料；
炒匀
加少量水，焖煮5分钟左右；
最后加入金针菇炒蔫，锅中要有一点汤汁哈
将配菜盛到烤盘中，包括汤汁。
年糕不能久煮，就直接放进去
再将步骤13的烤鱼正面铺在配菜上；
上下火220度，接着烤20分钟；
出炉，撒上香菜，上桌～
我烤的过程没有再刷油，罗非鱼本身油脂含量也不高，所以表皮没有好看的油光，大家凑合看，味道是很赞的～
红薯面条
菜谱来自下厨房文章
用料：
适量个红薯
做法：
空气炸锅 160度 4分钟 
看图
无
无
饺子馅
用料：
克牛肉
克盐
胡萝卜
做法：
教个牛肉饺子馅。

这黄子特别好吃：牛里脊肉一斤，胡萝卜2斤，大葱2根，鸡蛋2个，味极鲜3调羹，盐调味，13香一调羹，姜末3调羹满满的。

调味出来就这样，包起来美美哒。[害羞]

明天就2020了，吃口这个试试吧。

这是3人份的。
回复@文朗2011:送个韭菜肉饺子的馅调吧：抓一把韭菜切碎+买得一斤肉馅+花生油2茶杯（猪油更佳）+生抽和盐适量=其他任何东西都不放，这是我调过的最佳饺子馅。
【艾格吃饱了】三步卤牛肉
跟【艾格吃饱了】公众号学习的卤牛腱～可以说是只要备好料就不会出错的配方了！

请一定要看小贴士！
用料：
一斤半以内的一整块牛肉
一斤半以内的一整条（不要切开！）或牛腱
1小个信牌卤料包
100ml品牌随意老抽
100ml品牌随意生抽
原方50g我做了调整冰糖35-40g
细的！香葱！3根香葱
3片姜
30ml料酒（我没放）
一小撮红茶（未调味）
做法：
其实这个方子超级简单惹！备料——焯水——卤——放凉——开吃
找一口【足够深、足够大】的锅，放入牛肉、香葱打的结、姜片、5升【冷水】。开【大火】，边煮边撇去浮沫。
如果出现了水不够但是还有浮沫的状况，记得加滚水。

牛肉化冻就自然化就好了，千万不要用水泡！！！
北方的话可以放在盆里然后放在暖气的旁边～解冻效果一级棒～

牛肉焯水并不是像以前切好了肉块，放开水去焯水那么快～这个需要很长的一段时间，足够的时间可以让牛肉没有肉腥气。
艾格老师在公众号里说，焯水大概90min，我没用那么久～反正焯到不怎么频繁出现浮沫【且】细筷子插进去，拿出来的时候洞洞没有出现血水就可以了。
把焯好的牛肉捞出来，用冷水冲洗放在一边。
这个时候需要手冲咖啡滤杯，咖啡滤纸。
哈哈哈哈哈其实纱布啊或者别的过滤的东西也可以der～只不过这个组合真的很方便呢！滤纸既能过滤又能吸油记得提前用开水打湿～
把滤好的牛肉汤、牛肉、生抽、老抽、卤料包、冰糖、红茶。如果有条件可以把红茶也装进另一个小包包里（红茶的作用是软化牛肉，本身就是红茶包也没有问题）
如果牛肉汤不能没过牛肉，那就加滚水～
开锅后转小火，慢炖一小时左右，40多分钟的时候可以去厨房看看，筷子可以穿透牛肉基本就好了呢
牛肉炖足火候，在汤里自然放凉。放凉后，把牛肉跟卤汁（含料包）分开装。
像小贴士里说的，牛肉放小袋子汤放大袋子。
牛肉在冷藏里静置一晚，有利于香气的均匀。

卤汁可以放冷藏也可以放冷冻，记得及时翻新，每一次煮了肉都要过滤！！具体养卤方法请看别的方子嘻嘻
第二天拿出来切成薄片吃就好啦～
青岛习惯蘸【醋酱油蒜泥香油】调味汁。我觉得不用蘸哈哈哈～
快快做起来吧！真的很好吃
油煎海蛎子
用料：
克牡蛎                       300
干面粉
做法：
海蛎子控水
裹上干面粉
热油
放海蛎子双面煎
成盘！