xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
国宴油条
很多人应该跟我一样爱吃油条，却有点怕外面卖的油条，毕竟曾经曝光过的新闻对自己还是有一定的影响力的。既然不放心外面的，那就来个自制的，材料啥啥的都自己了然
用料：
240克面粉
3克盐
120克纯牛奶
3克酵母
10-20克植物油
1个鸡蛋
适量油（油炸）
做法：
1、用牛奶化开酵母粉
2、鸡蛋，盐，油搅拌均匀，倒入面粉中
3、把化好酵母的牛奶倒入面粉中
4、一定要搅拌均匀，双手抹油开始揉面，一直到面团干净不粘手，可以晚上揉好面，然后用保鲜膜包好发酵一个晚上
5、如果是晚上活好的面，就放冰箱冷藏，第二天早上打开面团，用擀面杖擀成长条
6、然后用刀切成小条，大概1.5寸宽，然后两条叠在一起用筷子压到底，记住防止沾，要先面粉。注意⚠️第二天取出的面团直接擀开，不要再揉了
7、油条形状做好后，可以放着醒十分钟，打开锅慢慢烧油，然后把油条捏住两头轻轻拉一下
不清楚油温是不是可以了，建议留个小面团先试油温。⚠️一般煎油条的时候把油条放下去，三秒之内油条能够浮起来，那说明这个油温就可以了。
如果有温过低的话呢，这个油条，它发酵通过高温之后的话，它里面那个气孔就出不来，吃起来就会硬邦邦的感觉。油温如果过高的话，一进去的话，就可能会炸的很黄，油条吸油特别的厉害
8、炸油条，油条下锅煎的时候有一个小小的地方需要注意⚠️的，你捏住这个油条的两头要狠捏一下。目的就是在炸的过程之中的话呢，他不会分开，如果你没有捏紧两头的话呢，放下去一炸。就可能就会有分开两条很明显。放的时候是中间先放下去，先拉长一点点中间先放上去，两头。慢慢的放，因为如果你扔下去的话，那个有可能会溅到身上会伤到人。
炸的过程中，用筷子把油条在油锅里来回拨一拨，这样蓬松的更快
吃上自己做得油条啦
小饼油条很不错哦！小饼也是自己做的
这小饼是不是不错
来一口吧😋
家常煎烧豆腐
用料：
2大块豆腐
适量油
2勺酱油
少许盐
少许鸡精
3片生姜
5瓣大蒜
2个干辣椒
1根葱
做法：
豆腐切块放到油锅中煎至两面金黄
把煎好的豆腐放盘备用
生姜、葱、蒜片、干辣椒放入锅中炒香
加水和调料，放入豆腐。大火烧开，小火慢炖十分钟左右，出锅。
外脆里嫩的家常烧豆腐就完成了。
美味排骨煲
这里的调料都是按少量的放的，因为本人不喜欢太重的味道，大家也可以按照自己的口味调哈，胡萝卜也可以换成腐竹，土豆，熟鸡蛋🥚等
用料：
250克排骨
若干姜
若干葱段
半勺盐
3勺生抽
2勺料酒
若干油
1勺糖
半勺老抽
若干蒜瓣儿
15个油豆腐
2勺蚝油
几个干辣椒
做法：
排骨洗净，锅中水开下排骨飞水，放几片姜，2勺料酒
准备香料:蒜瓣，八角，桂皮，香叶，姜，干辣椒
砂锅油热下所有香料炒至出香味
倒入排骨稍微煎至微焦，再下油豆腐，干辣椒🌶️几个，啤酒一罐，半勺盐，2勺蚝油，2勺生抽，一勺老抽，一勺糖，再倒少量清水没过排骨焖30分钟左右
这个啤酒倒了大半瓶
煮30分钟放胡萝卜🥕，再焖8分钟
放葱段30秒出锅啦！
好吃又简单做的蜂蜜千层蛋糕
这款蛋糕比较甜，又是一层一层的，所以才叫蜂蜜千层蛋糕
用料：
60克蜂蜜
5个鸡蛋
55克玉米油
200克细砂糖
适量用于夹心用奶油或果酱
220克低筋粉
40克纯牛奶
烤箱中层上火180℃
做法：
将糖、鸡蛋、蜂蜜倒在一起混合打发均匀发泡状
低筋粉过筛后加入打发搅拌到无颗粒顺滑
将玉米油加入打发搅拌到面糊完全均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
用汤勺或小碗(为了烤出来每层都均匀，每层均匀放两三碗)装面糊倒进烘烤盘整平就可以开始烤了
烤出表面金黄色就可以取出放第二次面糊用胶刮刀平整烘烤，重复以上四五次出炉后倒扣一会再切，防止风干影响口感
对半切好把上层烘烤一面抹夹心对叠
对角切或切自己喜欢的形状
草莓味千层蛋糕
欣赏下成品榴莲馅夹心和巧克力味馅
生酮低碳奶油蘑菇汤无面粉
没有加面粉，更适合低碳生酮的小铜人，这个热量偏高，要注意热量摄入哦，单独吃油我吃不下，黑巧和奶油蘑菇汤我一般就做油份补充了，油断我后期想试下单独吃有效果吗
用料：
4个蘑菇
40克奶油
10克黄油
1g盐
1片培根
适量黑胡椒
做法：
4个切片
为了不那么咸，只放了一片
10g黄油
放培根
翻炒，加1g粉盐会出水，炒一下加100g水，烧开后煮5分钟，倒入破壁机打碎，如果追求细腻的口感就打碎一点，我喜欢有点颗粒感的就只按了两下
转倒入锅内，加入奶油烧开，转入碗内
这个挂壁感是我最喜欢的
糖油粑粑
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量清水
做法：
将糯米粉用清水揉好，取一小团捏成扁平状。
将捏好的糯米团放入锅中煎至微微泛黄后捞出。
取适量红糖溶于清水中。
将红糖水倒入锅中，煎好的糯米团放入锅中，收汁。
新年预意未来最富足的菜品～年年有余
用料：
3个松花蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
2个干辣椒
少许姜末
2勺生抽
1勺醋
1勺香油
做法：
如图，松花蛋对半切开，一半做鱼头用，一半切4片做鱼尾用，黄瓜和胡萝卜选最细的部分，切图片中的图形，干辣椒用剪刀剪小圈圈，按图片摆好，再搭配姜汁（姜末，生抽，醋，香油）
玫瑰草莓酱
四月的草莓没有最早上市时的个头大，也没有那么甜。因为这时候的草莓一般都不打激素，价格也便宜，却能尝到更天然的味道。就在这个草莓季，把原汁原味的甜蜜封存起来，然后慢慢品尝，是多么令人垂涎啊~~
所以，就让草莓变身成果酱吧！真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱，纯手工制作，独一无二，满满的都是爱，还可以送给亲朋好友一起分享。
加入了玫瑰花瓣，让同色系的果酱更增加了独特的风味。玫瑰花可以用新鲜的花瓣也可以用干花。
含糖量需在50%-60%，可以使果酱的保质期长达半年（未开封冷藏状态），开封后最佳赏味期为1个月。怕甜的亲可以减少含糖量，但同时缩短了保质期，需在1周内吃完。
用料：
50g玫瑰花瓣
2000g新鲜草莓（去蒂）
1000g白砂糖
2个柠檬
做法：
草莓去蒂洗净，沥干水分。
用刀切开草莓。小个切成两半，大个的切成四半。
找一个干净的容器，然后一层草莓一层糖的码好。
直到码完所有的草莓和糖，稍稍晃匀。
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，急用可缩短至3小时。
草莓冷藏24小时候后从冰箱取出，会看到析出了很多水分。
玫瑰花只取花瓣。
草莓连汤汁一起倒入锅中。（可用不锈钢锅，不要用铁锅）。
大火翻炒，直至草莓变软，撇去浮沫后转中火慢慢熬。
汤汁开始变稠的时候放入玫瑰花瓣，搅拌均匀。
转小火慢慢煮，注意要时不时的搅拌。
当没有稀的汤汁，完全变稠的时候关火。
加入挤出的柠檬汁。
搅拌均匀。
将草莓酱趁热装入消毒好的容器。马上封口，然后把瓶子倒过来，放到冷却。最后放入冰箱冷藏，要吃的时候用干燥的勺子取出。
烤箱版鸡米花
爱吃爱做没毛病～
喂胖老公才是主要的!

过程非常简单 一学就会!

由于本人懒惰没拍太多过程图～
后期会补上的😳
用料：
2只鸡小腿
1个鸡蛋
适量面包糠
4瓣蒜头
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量生粉
适量盐
适量植物油
做法：
鸡小腿剔骨洗干净, 水沥干, 切小块
加入蒜蓉,黑胡椒, 生粉, 盐,孜然粉,植物油之后搅拌均匀～ 争取把调料全部裹在鸡肉上。
鸡蛋打散加入到搅拌好的鸡肉中,继续搅拌均匀 腌制30分钟。
腌制好的鸡肉 取每一小块均匀裹上面包糠。此时烤箱预热190度。
全部裹好面包糠的鸡肉块放在有锡纸的烤盘中,
放入预热好的烤箱内,中层烘烤15-19分钟左右,取出趁热食用。
下面Po一张成品图 仅供参考哈😂
快手早餐 土司太阳蛋
特别方便 早上两分钟就可以搞定的晚餐 鸡蛋不要全熟才好吃
用料：
1只（不要太大）鸡蛋
适量火腿丁或者培根
适量番茄酱或者炼乳
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
一点点盐
也可以不放熟芝麻
适量芝士碎
做法：
土司面包一片 用手指肚将中心点按压几下 使这个部位比别的部位稍微低些 这样  最后打鸡蛋的时候 不容易溢出
将土司按压中心点这面 刷匀番茄酱 或炼乳 ，然后少少的放一点芝士碎 在四周码上火腿片 中间点要留出来 只码四周 中心点是空的 然后在火腿上放其他材料 最后再撒芝士碎 （注意中心点一直是空心的 凹着的 所有食材都只码四周 为最后放鸡蛋留地方）
将一个鸡蛋打在中心点  请选小一点的鸡蛋 ，这样基本完成 ，在上面少少的撒一点盐 可适量放点黑胡椒粉 也可不放
熟芝麻撒在蛋黄上 既美观 又营养
烤箱预热五分钟 190度 大约12分钟 已鸡蛋熟了为准
记得 鸡蛋最好有点糖心的 就是不是完全熟的那种 最好吃
面包酥脆 鸡蛋也很好吃 本人铅笔番茄酱口味的 喜欢甜的 请选择炼乳🔆
好啦 开吃 配杯牛奶 营养均衡 美好的一天 从早餐开始
桂花糖藕
喜欢这样的软糯口感，参考了堂妈的做法，做出来很赞，可以试下哦。买藕的时候最好买面藕（粉藕）七孔的最好，脆藕时间会更长哦，没有粉藕的话也可以，时间长一点。
用料：
两头完整的整节莲藕
按莲藕数准备糯米
60克红糖
30克冰糖
适量桂花
适量红枣
做法：
糯米提前用水泡一小时，选藕的时候一定要选又圆又长的，不要太细，不然不好灌米进去，莲藕的孔洞最好是能插入一根筷子。这样有助于灌米哦。
莲藕刮干净以后，将两头切断，如图。
将藕立起来，把提前泡好沥干的塞进去，借用筷子往里面灌。
灌满，两头往中间灌，过程中抖一下藕，这样更紧实。
灌好后，将两头盖上，插入牙签固定。我忘了拍照，这个将就看。
将串好的藕放入高压锅，什么都不需要放直接加水淹没莲藕，高压锅上汽后压40分钟。压好后的水是这样的粉粉的颜色，漂亮。
压好后再加入红糖冰糖，红枣桂花，高压锅继续压20分钟。
压好以后是这样的，周边是桂花。
打开锅盖，开中火收汁，继续一边熬一边淋汤汁，如果你的水还很多那么这个过程会久一点，不着急慢慢熬，变浓稠就好，我留了一碗红糖水第二天煮汤圆了，好吃。
将莲藕取出，如果压的很软一定要轻一点哦，不然会破坏表面就不好看了。
冷却后，取下牙签，切片。
赞。
摆盘，淋上红糖水，撒上桂花。
我个人觉得这种口感还算不错，颜色也漂亮，看起来虽然腻但其实也不算太甜，糯糯的很好吃哦。如果喜欢很甜的，那么自己增加红糖和冰糖。
喷喷香的烤箱羊肉串
用料：
300克羊肉
10片姜片
2勺料酒
2勺孜然粉
2山茶油
做法：
羊肉切小块，最好选略带油脂的腿肉。我这个肥的少了
我用了花椒水（玻璃碗里红色的就是）浸泡一下羊肉，去腥
把买来的腌制料加一点花椒水和姜丝，将羊肉拌进，腌1小时以上
腌好了
腌好后，用竹签穿好，肥瘦相间
表面刷油和孜然粉，放进烤箱，上下火，200℃，烤15-20分钟。中途翻面，刷油一次
喷香出炉
红茶曲奇
茶味很浓郁
用料：
4克红茶
100克黄油
15克蛋黄
160克低筋面粉
40克糖粉
1克盐
做法：
挑选香味浓郁的红茶打粉
现打的比较香
室温软化黄油加糖分打顺滑
添加蛋黄液继续搅打，黄油打发好的状态如图。添加红茶粉末
加入面粉搅拌
整形微冷速冻一小时，然后切块
均匀切片，入烤箱
180上下20分钟，开烤
烤完晾凉，打包
家常小炒：牛肉炒杏鲍菇
相对于猪肉，牛肉的含量脂肪更少些，搭配蔬菜一起炒，营养更全面。
用料：
主要食材:
500克牛肉肉块
250克杏鲍菇
配料：
3瓣蒜瓣
3片姜
1根香菜
1勺剁椒
腌制用调料：
2勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺砂糖
1勺（腌制用，不包括炒菜用油）食用油
1—2克黑胡椒粉
做法：
将牛肉切成薄片。切片前可事先将牛肉在冰箱冷冻，稍稍冻硬后切片更容易切得薄厚均匀。
调味。在切好的牛肉内放入上述腌制调料并拌匀，放入冰箱冷藏腌制。若是上班族可提前一天腌制，腌制时间长一些更有滋味。放入食用油及糖，可使牛肉更嫩滑易熟。
将杏鲍菇切薄片。
蒜瓣用刀拍一下后切末，姜片切丝。
锅内倒入适量食用油，入蒜末、姜丝炒香。
先倒入腌制的牛肉片，快速划开翻炒，再加入杏鲍菇片翻炒。
翻炒过程中杏鲍菇逐渐变软，会有汁水出来，根据腌制的咸淡加入适量食盐及剁椒。不能吃辣的，可不加。继续翻炒，尝下味道。出锅前放入香菜末即可，也可不加。
家乡糯米糍（台山粉白糍）
朴实而温暖的味道，是小时候最爱的味道
用料：
一斤半糯米粉
350g花生米
350g白糖
100g椰蓉
做法：
将80g糯米粉留起来，微波炉叮30秒，当扳手粉使用。将剩余的糯米粉加入清水和面，使面粉成团不沾手即可，放入盘子里面，大火蒸熟。
先做馅料,将花生米炒熟后去红皮，放进料理机搅碎，将花生碎与白糖，椰蓉混合即可
将熟糯米粉分成一个个小剂子，大概25g一个，用手掌按扁每个小剂子，加入适量的馅料，揉成一个圆球即可
青椒炒虾干（干河虾）
在家时，老妈经常给做～超下饭！超爱！

用的是有辣味的线椒，就是细细长长的那种青椒，不吃辣的，也可以换成不辣的辣椒～
用料：
6个青椒/线椒
100克左右小河虾干
1根大葱/蒜苗
适量蒜瓣或蒜蓉
适量蚝油、料酒、酱油、盐、鸡精
做法：
线椒洗干净，切小片，备用
大葱洗干净，切片，备用
是这种河虾干，3cm左右长，比虾米大一些～虾干用水清洗一下，备用
锅内放入油和大葱、蒜瓣，翻炒出葱香味（我放的是蒜蓉，所以是最后才放）
倒入青椒、盐，翻炒至辣椒快熟
倒入虾干，翻炒一会
加入蚝油，生抽，海鲜酱油（普通酱油也行），翻炒
装盘前，加入蒜蓉，味精，翻炒均匀（蒜蓉是我之前做好了）
装盘～开吃～
柠檬酱酥粒小甜包
做好了几天的柠檬酱一直静静地呆在冰箱里等着我，今天终于抽点时间……
用料：
面团材料:
200克高筋面粉
20克细砂糖
20克蛋清
2.5克酵母
110克牛奶
2.5克盐
17克黄油
酥粒材料:
15克黄油
15克低筋
15克白糖
1克盐
90克柠檬酱(夹馅)
做法：
盐和黄油除外的所有面团材料混合，揉至粗膜阶段。
加入盐和黄油。
继续搓揉至手套膜。
揉好的面团最好不要超过26℃，一定不能超过28℃，我手揉好26.2℃了，中途还冰箱冷冻了12分钟。
发酵至两倍大，手指占干面粉戳洞无回缩表示一发完成。
手按排气后均匀分成六份，面团大约60克/个，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛面团的时间来准备酥粒:所有酥粒材料放进盆里，我用的手工黄油比较软直接放进去，块状黄油需要切成小块，不要融化黄油。
用硅胶刀翻拌成颗粒状，放进冰箱冷藏备用。
台面上铺保鲜膜防粘，将面团擀成边缘薄中间厚的圆面片，放上适量柠檬酱，我每个放的15克左右。
提起面皮边缘将柠檬酱包起来捏合收口。
收口朝下拢圆，间距摆放在铺有油纸的烤盘里。
放进烤箱发酵，二发温度不超过38℃，天气冷的话可以烤盘下放碗四五十度的温热水帮助保湿保温发酵。
发酵至两倍大拿出烤盘，烤箱开始180℃上下火预热。
表皮刷上牛奶，撒上酥粒，剪刀在顶上剪个十字口。
放进预热好的烤箱中层，上下火180℃约25分钟。
表皮变得酥黄时即可出炉，立即拿出烤盘凉至温热就用保鲜袋装起来。
松软可口，酸酸甜甜，浓郁的柠檬酱香超有味，大半夜出炉都还是没忍住吃了一个，好有罪恶感！
香脆烧鱼
小时候家里鱼塘好多鱼，外婆总是变着花样做，时隔20年的今天格外想吃，于是在外婆的指导下做出了小时候的味道
用料：
10克盐
8片姜
2勺料酒
1条鱼
做法：
1、选择性价比较高的草鱼，烧出来连刺都不会放过，不用担心草鱼刺多。把鱼切块，去内脏，洗干净后加盐（可适当多一些盐），再放姜，料酒。搅拌均匀，腌制30分钟。 （ps：千万不要放生粉淀粉之类的）
2、锅里倒油烧热，下鱼，一条鱼比较大，可以分成三锅来烧，左右翻滚，鱼肉呈金黄色即可出锅
3、出锅后待凉片刻，即可开吃。我一边啃一边追剧，竟然吃光了一条鱼。太好吃了。
自制红豆沙
用料：
红豆沙
猪油
白糖
做法：
红豆沙泡一夜
泡好的连水一起倒入锅中，加入红豆三倍的水量，只能多不能少，中途不能加水
大火烧开，小火慢煮，煮大约两个小时直至豆子全部爆开，出沙
用榨汁机把煮好的红豆榨细腻，猪油放入不沾锅或者不锈钢锅内，红豆沙放进入小火慢熬，直至水干
酱骨头
用料：
盐
做法：

主料：排骨 棒骨 脊骨
辅料：葱姜蒜干 树椒 桂皮 香叶 小茴香 甘草 花椒粒
调料：白糖 鸡粉 盐 老抽
制作步骤：
第一步备料：
葱切大段、姜切大片、准备好调味料。
第二步焯水：
锅中烧水、下入骨头，焯好后捞出冲水。
第三步压制：
高压锅中烧水，下入桂皮 香叶 小茴香 甘草 花椒粒 干树椒 另起锅加底油，下入白糖熬糖色 倒入高压锅中，在另起锅加底油，加入葱姜炒香倒入高压锅中，下入骨头，加入糖、鸡粉、盐、老抽，压制25分钟出锅盛盘
鸡肉蘑菇炖猪血块豆腐
又是一个暑假上课一周放假的一天日常，早上就骑着车子回家了。路过街上嗯时候买了一只鸡，自己没有挑，买回来发现有好多鸡脂肪。
  爷爷昨天才看过牙，不能吃硬的，那么我吃肉，他吃豆腐血块啦！下面就是我的教程了。
用料：
两个蘑菇
半只鸡肉
一根葱
两个八角
三片姜
一小勺酱油
适量盐
5瓣蒜
两只辣椒
一大块猪血块
一大块水豆腐
一点点糖
一点点鸡精
两勺黄豆酱
做法：
辣椒蒜瓣蘑菇切好
血块豆腐切块
鸡肉焯水
炒鸡肉，把各种材料菜谱里的材料都放进
鸡肉炒熟后倒进血块豆腐加水小火慢熬10分钟就好啦
今日的饭
藜麦·淮山五红汤
用料：
10g藜麦
3颗红枣
10g红豆
10g花生
细条1根淮山
20粒枸杞
适量红糖
适量南瓜籽
做法：
材料准备
放入养生奇机
鲜亮
一键开启五谷键
翻滚吧我的美食
15分钟放红糖，在冰沙键一分钟
铛铛铛开启水龙头
精力汤好啦
细腻入口·口齿留香
一机多用，节省厨房空间
全蛋海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
40克食用油
70克砂糖
120克低筋面粉
2克盐
做法：
取无水无油的容器，鸡蛋加少许盐、柠檬汁后加入白砂糖，坐温水中打发。
牛奶与油混合并搅拌至融化。
将已经搅拌至浓稠的牛奶缓慢倒入已经打发的蛋液中，倒入同时均匀搅拌。
分次将过筛后的面粉加入打好的鸡蛋中，并且搅拌至顺滑细腻，注意手法使用翻拌、不要过度搅拌以免消泡、也不要搅拌不够产生面团。
烤箱预热至160度，将搅好的蛋糕液倒入纸杯放入烤箱中层，烤20分钟。
卿卿的牛油果酱面包
自从开始希望宝宝的营养要妈妈负责，就开始每日研究早晚餐的食谱，由于没有料理的经验，尽量选择上手容易，速度快的菜品，如果是同样境遇的妈妈，可以一起交流哦。
用料：
1个牛油果
1个煮鸡蛋
1根法棍
任意若干水果
做法：
牛油果扭开，挖出来切块，鸡蛋煮出来切块，加玛油奈滋少许，拌匀。
法棍切块，酱放上去就完毕了。
水果任意搭配，我选了蓝莓、无花果、香蕉。
大肉包
平时就很喜欢吃多汁的肉包，看了曼达老师的教程，决定来实践一下^_^
用料：
250克面粉
2.5克酵母
120克水
适量葱
175克五花肉
适量酱油
适量香油
适量盐
片姜
适量料酒
适量黑胡椒
适量糖
做法：
用厨师机把面粉，水，糖，酵母搅拌至不粘手状态，揉成光滑的面团，放置室温下发酵至两倍大。取出面团将里面较大的气体挤压排出，将面团分成四等份。
将五花肉剁成肉酱，加入其它调料搅拌均匀后，加入50g白开水搅拌至肉酱完全吸收。加水是为了包子蒸熟之后有肉汁流出。
开始包包子
蒸包子。
吃包子。嗯我知道皮很厚…面没擀好ToT
炸鱼块
这款鱼的口味儿子特爱吃，放入糖调和后口味特鲜。当然也可加入黑胡椒或者孜然再者喜欢咖喱口味的也可，DIY起来吧！
用料：
草鱼块
稍许八角、干辣椒、姜片、葱段
适量盐、料酒、面粉、淀粉
2个鸡蛋
做法：
草鱼洗净切小块，用八角、干辣椒姜片、葱段、盐、料酒腌制半小时。
用面粉、淀粉、鸡蛋加清水调和成面糊
把腌制好的鱼块裹上面糊放入八成热的油锅
鱼块出锅后撒入葱丝、白糖、鸡精拌均匀即可食用（当然也可依个人口味而定，可以调成其他口味）
桂花糯米藕
前段时间，桂花飘香。
作为一枚老饕，赏花的同时，其余的想法就是“怎么吃”。碰巧也到了吃藕的季节，何不来个
“桂花糯米藕”。
用料：
1节莲藕
80克糯米
50克红糖
50克冰糖
适量糖桂花
适量干桂花
做法：
准备食材。
糯米浸泡1小时。
莲藕洗净削皮。莲藕切一小段，做盖子。
将泡好的糯米，塞入莲藕孔中。
一边塞，可一边用筷子捅，不用塞得太紧。
盖上藕盖，用牙签固定。
莲藕放入锅中，加水没过莲藕。
放入红糖、冰糖。
盖上锅盖，大火煮开后，中小火煮2小时。
大火收汁后，取出糯米藕，取下牙签，切片。
淋上糖桂花
撒些干桂花。
桂花糯米藕就做好啦。
手抓饼苹果派快手早餐，大人宝宝都喜爱～
早上运动回来，趁着宝宝还没睡醒的时间，弄个快手早餐～
用料：
2个苹果
2片手抓饼
小半碗水淀粉
少许白糖
做法：
苹果去皮，可以用刀切成颗粒，我比较懒，直接用机器了。
把苹果碎放到锅中翻炒。
加上少许白糖，根据自己口味，不喜欢太甜少添加，喜欢甜的可以略多。
一定要加上小半碗的水淀粉哦～
两块手抓饼，其中一块放在底部，炒好的苹果泥放在饼上，将饼的边缘收紧一点。
另外一块手抓饼切成条，这样均匀的铺在苹果泥上就行。
补一张铺好的图片。
放入烤箱，上下180度的温度，就可以去收拾孩子啰。看到饼的表面分层或者黄色就可以的。因为每家的烤箱温度不同，我的烤箱时间是20分钟。
外出办事回来，就剩这点了，外面脆脆，里面软软甜甜的，超级好吃。
牛肉辣子酱
母亲的味道 这是母亲在世的时候每年都要做的 （还好我学会了这道菜）为了记住母亲的味道 也为了感谢下厨房里所有写方子的朋友们 我也试着发发看 方子早都写好了就是懒也害怕方子不好 （本身是菜鸟）。如果做出来不喜欢的话刚好下月有大师级老师的课可以上课看看  图片随后补上
用料：
克（切粒）牛肉                     500
2斤（切碎）红辣椒
干黄酱                  1斤
油  1.5斤（我用2斤）
200克白糖
200克盐
300克花生（我用500克）
100克芝麻
50克姜
味精                  50克
白酒                   50克
50克花椒
做法：
先放入一半的油把炒肉炒出来，
放入剩下的油微热放入姜末 辣子碎炒出香味 放入干黄酱（用水调希）炒 一会 放入炒好的肉 再接着炒 一会 放入盐 味精 白酒 花椒粉 接着炒 炒到水干（酱抱团油析出）大概需要20分钟左右 放入花生 芝麻 （有杏仁也放入）等在炒一会出锅。放入干净的瓶子里密封保存。
桃山皮月饼
我跟儿子一起做的月饼，全是他自己脱的模，虽然不完美但是很高兴
用料：
500克白芸豆
20克黄油
500克大枣
适量中筋粉
适量白糖
做法：
白芸豆500克、超市有卖、用水泡24个小时
泡24小时后去皮、有硬芯说明没泡好、泡好后很好剥皮
用高压锅加水、水沫过芸豆蒸30分钟
炒制的图片被我弄丢了、芸豆蒸熟后用不粘锅加黄油炒至浓稠可以按下去把沾手就可以、凉凉后加中筋粉、加至面团包的时候不干不粘手用月饼模具压出型
红枣馅的？大枣泡后去核蒸熟料理机打成糊状不粘锅加黄油炒至干一些、可以团成团
炒好后的枣泥
桃山皮、如果吃其他味道、比如紫薯的、把紫薯粉加入桃山皮用手按压均匀
紫薯的
包菜胡萝卜（朴素一人简易宿舍小煮锅）
宿舍条件大家都懂的，做菜的时候来不及拍照。很多步骤没有照片，不要在意啦。不过步骤是很实用的
用料：
半个包菜
半根胡萝卜
随意盐
两小颗蒜
一颗（视自己口味定）小米椒
做法：
①从自己的小菜筐里拿出一根胡萝卜、一颗小米椒、一些蒜子和一颗包菜。
②胡萝卜和包菜都对半切好。胡萝卜洗净，包菜把最外层的叶子摘下来，丢掉。小米椒摘掉头（绿绿的地方），洗净。蒜子剥皮。
①把小煮锅加上水，开火。一边切胡萝卜，切成自己喜欢的形状，切好之后放进锅里煮。（因为我的锅功率太低，油温高了就会跳掉，所以只能这么处理胡萝卜了）
②煮萝卜的时候把包菜、蒜子、小米椒切了，放好位置。
③开火放油之前把胡萝卜捞出来放白菜上。
①开火，烧油。放小米椒和蒜子爆香。
②放包菜和胡萝卜，用筷子比较方便翻炒。间断性加一些水（因为我的锅是个小辣鸡）
③包菜软掉了（尝一下比较靠谱）就加耗油和盐。一点点的加比较好控制。因为我也很小白😭️不过味道确实可以，很清爽的哦。主要是便宜省钱。
香葱黑胡椒面包
吃多了甜面包，做点咸味的换换样，这次本来想做吐司，临时改成做香葱面包，所以造型有点随意，亲们可以改成别的好看的造型。
此配料做了九个，正好是42升烤箱满满一盘。
用料：
270克#面团
270克高筋面粉
1个鸡蛋
2大勺（ACA面包机赠勺）玉米油
3大勺（ACA面包机赠勺）白砂糖
1/2小勺（ACA面包机赠勺）盐
1小勺（ACA面包机赠勺）酵母
150ml牛奶
适量奶粉
#馅料
20g黄油
5根香葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量熟芝麻
做法：
面包机一次放入鸡蛋、牛奶、植物油、白砂糖、盐、奶粉，筛入高筋粉，放入酵母；设定和面30分钟，再发面1小时。（图为发好的面团）
面包发酵的时间，香葱切成葱花，黄油上火加热，放入香葱、盐、黑胡椒粉，煸炒出香味，放凉备用。（此程序忘记拍照了）
把面团拿出，按压排气，松弛10分钟；再擀成片，松弛10分钟。
把香葱混合物撒到面片上，弄匀，卷起切成段，放到烤盘上。
二次发酵至2倍大，约1个小时（或者放入烤箱，里面放碗开水保持湿度、温度，发酵更快）。发酵后表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热180度，中层上小火烤25分钟即可（如果上色快，加盖锡纸）。出炉后刷上1:1的凉开水和蜂蜜混合水，放凉后装入密封袋。
减脂期间我的蔬菜沙拉🥗内含嫩煎鸡胸肉做法
蔬菜沙拉是我减脂期间每天必吃，即食的鸡胸肉当然更方便~休息在家那就自己动手~

两个手掌✋✋大的蔬菜🥬一个✋手掌心大的蛋白质一个拳头👊多的主食~这是我的减脂期遵循的口诀~当然这得是你自己的✋手😋这个夏天让我们继续瘦瘦瘦🥰

减脂期5分钟微波炉嫩鸡胸做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105897252/
用料：
4块鸡小胸
适量主要用于把鸡胸肉撒均匀胡椒盐
1勺腌制鸡胸肉用橄榄油
1勺用于腌制鸡胸肉蒜泥
3勺用于煎鸡胸肉水
1勺用于制作油醋汁酱油
1勺用于制作油醋汁橄榄油
2勺用于制作油醋汁醋
1勺用于制作油醋汁黑芝麻
3片生菜🥬
5颗圣女果🍅
好几朵冷冻西兰花🥦
2勺冷冻玉米粒🌽
做法：
今天沙拉🥗用到的菜~其实我的沙拉灵活性很强手头有什么就用什么。能生吃的就洗洗切切，不能生吃的就过水煮熟~冷冻西兰花🥦我经常买~感觉比较方便
我们先腌制鸡胸肉，因为腌制的时间我们可以准备蔬菜🥬。我用的是胡椒盐二合一的直接把鸡胸肉反正面都撒匀在放一勺蒜泥（我买的现成的，家里有大蒜自己动手做蒜泥更香）最后一勺橄榄油（煎的时候就不放油了）最后给鸡肉来个マッサージ按摩
等待鸡胸肉腌制的时间我们准备蔬菜🥬洗洗切切
开始煎鸡胸了，热锅不放油，直接放鸡胸肉
煎至两面变黄
这时准备一小点水不要太多☝倒进锅里盖上锅盖~调小火，又闷又煎的很像锅贴的那种感觉
待水干了给鸡胸肉翻个面~关火
不放心熟了没，可以用筷子🥢戳开看看😊
准备油醋汁一勺橄榄油
一勺酱油
两勺醋
一勺黑芝麻
盖上盖子摇均匀~这个瓶子是我吃完了果酱瓶子（油醋汁在放些黑胡椒碎和黄芥末口感上会更有层次，家里吃完了没买）
摆盘
开吃
海洋风情翻糖造型蛋糕
今天我来分享一款渐变海之蓝蛋糕的做法，整体造型看上去特别精致，可以在众多的生日蛋糕中脱颖而出，给人眼前一亮的感觉。

这款渐变海之蓝蛋糕特别适合那些喜欢海洋的朋友们，除了蓝色你也可以做成其他渐变颜色，搭配其他装饰可以做出各种各样的造型，比如绿色渐变搭配叶子和花朵就可以做出另外一种风格了。
用料：
适量白油
1200克翻糖膏（Rolled Fondant）
1个高13厘米左右的6寸蛋糕
1个船锚装饰（尺寸约10cmX13.5cm）
做法：
做渐变海之蓝蛋糕要用到深蓝色和白色翻糖膏，要先把蓝色和白色翻糖膏按比例分开并用保鲜膜包起来，不能暴露在空气中，如果要达到漂亮的渐变效果需要准备6种以上渐变颜色
先在手上和硅胶揉面垫上抹一点白油防粘
然后按比例把翻糖混合揉均匀后马上用保鲜膜包起来备用，从深到浅用同样的方法把剩余的翻糖膏都揉好
我这次没算好用量，最后一个颜色太深了，所以就需要额外再调一个颜色，要扯一小块最后一个颜色混合到白色里面，调出一个更浅的颜色
翻糖膏都调好颜色之后就可以开始搓长条了
颜色从深到浅，每块翻糖膏平均分成两半，然后在硅胶垫上抹点白油防粘
慢慢把翻糖膏搓成7毫米左右粗细的长条，搓的时候要耐心一点，粗细要均匀，每块翻糖膏大约要搓1米左右的长度
搓好两条长条后把它们缠绕在一起，做出绳子的造型
接着把翻糖绳子绕在蛋糕外圈，蛋糕要事先用奶油霜抹好面冷藏定型好
每种颜色要围绕蛋糕两圈，如果长度不够就继续搓
我这次的蛋糕是13.5厘米的高度，每个颜色绕两圈，刚好1/7的高度，7个颜色刚刚好
缠好两圈后把多出来的翻糖切掉
再搓下一个更浅的颜色，操作步骤和第一个一样，做好绳子之后把它和上一个颜色的尾部捏一起
连接好后接着缠起来只要从深到浅一直重复同样的操作，每种颜色绕2圈，这样可以保持它的渐变效果，不会让人感觉变化太明显太生硬
每缠绕一圈都要确定翻糖绳子有缠紧，全部粘在蛋糕上，不会脱落，要不然下个颜色就堆不平了
都缠好后，蛋糕侧面的渐变就做好了
接着再搓一根白色的翻糖绳子，把它绕在蛋糕顶部，做成绳堆的造型
然后我把事先用干佩斯切出来放硬的船锚，接在绳子尾部，摆放在蛋糕侧面做装饰
最后我在底下的蛋糕垫板的边缘涂了一点胶水
再贴了一圈白色的丝带，这样可以显得整个蛋糕更精致，配蓝色的丝带估计会更好，但是我家里没有，所以就用了白色的
双菇炒肉片
用料：
各一包杏鲍菇，鸡腿菇
做法：
先将鸡腿菇切片;杏鲍菇洗干净放好;肉片切薄，用生抽，淀粉，油浸泡，15分钟。
我中有烧热加姜片.，将肉片倒入翻炒，加少许盐，炒好以后把肉盛出来。再加少许油烧热，倒入杏鲍菇，鸡腿菇翻炒七成熟，加少许盐，翻炒几下)，再倒入炒好的肉片，加少许葱，少许蚝油翻炒入味，收汁即可
肉松蛋糕卷
蛋 4个
用料：
100克低粉
30＋60克白糖
40克油
120克牛奶
做法：
戚风蛋糕片烤好，晾凉，刷丘比酱，撒肉松，最后卷起定型！
切片，装盘，美味就在眼前！
超简单自发无糖酸奶（烤箱版）
不需要酸奶机，只要烤箱带发酵功能就可以简单完成的健康奶制品！
用料：
1L全脂纯牛奶
1克酸奶菌
做法：
清洗玻璃瓶后放入烤箱120度烤10分钟左右进行消毒与烘干水份
酸奶菌提前15分钟从冰箱取出放至室温，加入到1L纯牛奶中摇匀，倒入放凉后的玻璃瓶中。（如果是做有糖酸奶就小火微微加热牛奶即可，不用煮开，加入适量砂糖后关火，利用余温把砂糖融化，待牛奶温度降低到40度以下加入酸奶菌搅匀即可）
烤箱设置发酵功能，或直接酸奶功能，45度8小时。
8小时后酸奶凝固即可放入冰箱冷藏
加一小勺蓝莓果酱
加一点蜂蜜，自己做的比外面买的更健康哦！
拍黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺陈醋
勺生抽
克盐
做法：
准备黄瓜，蒜。
黄瓜拍碎，蒜切末。
热油加入干辣椒，花椒炸出香味，淋在黄瓜上；
加入盐，生抽，陈醋，香油，搅拌均匀即可。
炒干巴
用料：
200克牛/羊干巴
7个干辣椒
1勺酱油
5克姜
5克盐
做法：
选取风干的牛羊肉
火不能过猛
经典松露巧克力Classic Chocolate Truffles
情人节送给TA一盒自己亲手制作的巧克力吧！可以从这款经典松露巧克力下手，做法超级简单，第一次做也绝对零失败，但味道一点也不逊色哦！
用料：
225g烘焙用黑巧克力（想要甜一点可以用牛奶巧克力）
120mL淡奶油
适量可可粉
做法：
准备食材
将淡奶油放入锅里加热
将加热好的淡奶油倒入巧克力，然后静置1～2分钟
用搅拌器搅拌均匀，让巧克力全部融化（不能有颗粒），然后放入冰箱冷藏几个小时，直至变硬
取一些冻好的巧克力揉搓成圆球形（大小根据喜好来）
裹上可可粉然后再放入冰箱冷藏一会儿，就可以享受美味了
重庆鸡公煲竟然是四川菜？
用料：
1童子鸡
1豆瓣酱
1干辣椒
1洋葱
做法：
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名
重庆鸡公煲起源于美丽的天府之国——成都
实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系
而是发明这道菜的人叫张重庆
咖喱千叶豆腐
用料：
2块千叶豆腐
适量杂蔬粒
30克大喜大咖喱块
5-6朵泡发干香菇
少许蒜
做法：
泡发的香菇切片、蒜也切片
千叶豆腐切成小方块
热锅入油，放入豆腐丁炒至稍微变色，盛起
利用底油小火爆香蒜片
加入杂蔬粒、香菇片翻炒片刻
加入千叶豆腐块继续翻炒均匀
放入适量的水、咖喱块和少许的盐烧开
磨些黑胡椒颗粒
转中小火收汁即可（嗯，我留了好多汁呢，儿子超喜欢用来拌饭哈）
软炸虾仁（附视频）
软炸虾仁是一道大人小孩儿都喜欢的菜，应厨友的要求这个菜谱的糊没有放泡打粉保持虾仁的原味儿，吃起来更健康。
用料：
250克虾仁
两个蛋清一个蛋黄鸡蛋
4小勺玉米淀粉
1小勺料酒
1克盐
适量葱，姜片
500克食用油（清油）
适量椒盐
一丁点儿白胡椒粉
做法：
所需的调料椒盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉和盐
虾仁去虾线洗净备用
用盐，料酒，白胡椒粉，葱，姜腌制5分钟
鸡蛋加淀粉
用筷子搅拌成稀糊（不用加水）
倒入少许油搅匀放入虾仁拌匀
锅内倒入油开小火烧至油温近三成热（7，80度）一个个下入虾仁
把虾仁全下锅中
用漏勺捞虾仁用筷子打散
虾仁炸到浅金黄色即可捞出控油装盘
配上椒盐享受美味
弹弹弹宝宝版无糖蒸蛋糕
这款蒸蛋糕做出来软弹弹，比烤的更适合宝宝们！我家小黑手已经迫不及待了！
用料：
70克低筋面粉
3个鸡蛋
75毫升牛奶
35克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
食材准备
鸡蛋分离蛋黄和蛋白，容器都要无水无油，蛋白放入冰箱冷冻
玉米油，牛奶倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉，用蛋抽一字型或者z字型搅拌
搅拌至看不到面粉颗粒酸奶状
处理好蛋黄糊后，取出蛋白，可以看到有薄薄一层冰
滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打发。蛋白出现大泡泡的时候打蛋器转低速
感觉到有阻力，打蛋器提起是直立尖角，打蛋盆倒扣不掉
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌几下后倒回蛋白盆，翻拌均匀
蛋白糊倒入模具，包一层保鲜膜，戳几个小孔，放入蒸锅上汽后中小火蒸20分钟，关火后闷2分钟
晾晾后脱膜
不加糖也很好吃😋！
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水果沙拉
水果的甘美配上沙拉的酸甜，开胃又有营养，老少皆宜，吃多少都不会长胖，尽可敞开怀抱放心吃。
用料：
1个西瓜
1个柚子
1个苹果梨子香蕉
1个火龙果
8-9枚葡萄
做法：
选几样你爱吃的水果
柚子果肉打底
火龙果切块放第二层
苹果削皮
梨子去皮
苹果梨子切块放第三层
香蕉切成一截截摆在盘沿
关键一步，调配沙拉酱：分量需视水果的多少而定，沙拉和酸奶的比例调配是1:3，这样调出来的沙拉酱既保持了酸甜的口感，兼稀稠适度。
西瓜果肉可用勺子舀出来放第四层
沙拉酱淋在面上
这一盘水果沙拉保证你吃得过瘾
雪梨海底椰南北杏水
这段时间澳洲天使梨真的便宜到约等于不要钱～拿来试试做雪梨水，出乎意料地正！超水晶梨几条街，哈哈😄方子是3-4人份的
用料：
2kg雪梨（天使梨）
如图海底椰
如图南北杏
如图无花果
盖过材料水
做法：
好抵🤤
洗净
切块
材料都放到锅里
煮沸后小火慢煮🔥
慢煮2-3小时后，润肺止咳，正！
超简单香蕉千层饼～饺子皮版
万能的饺子皮～煎着好酥脆哟！
冬天解决香蕉的好方法👍
用料：
6张饺子皮
适量油
2根香蕉
适量白沙糖
做法：
准备几张圆饺子皮
擀成小长方形薄片
香蕉切片
一张皮摆上香蕉片撒点白糖再重复一遍共两层
周边用叉子压紧
热一点油煎至两面金黄
切小块摆盘……味道好香甜哟！有点酥又带点糯～
还可以饺子皮葱花千层，喜欢戳去瞧瞧，你也会爱上的😘
https://www.xiachufang.com/recipe/104314407/
茅根甜竹（腐竹）糖水
#寻味小知识#【茅根】又名茅草、白茅草、白茅根，为禾本科茅根属多年生草本植物。株高20-80厘米。根壮茎白色，横走于地下，密集，节部生有鳞片，先端尖有甜味。性味：甘、寒。入肺经、胃经、小肠经。功能：凉血止血，清热解毒。主治吐血，尿血，热淋，水肿，黄疸，小便不利，热病烦渴，胃热呕哕，咳嗽。
用料：
茅根
甜竹（腐竹）
马蹄
做法：
甜竹，即甜腐竹~在制作腐竹最后一道时豆浆的淀粉质及糖分已煮至沉底浓稠。因此，造成色泽深而略带黑，一般多用于煮糖水
茅根，又名茅草、白茅草、白茅根，有凉血止血，清热解毒的功效
准备好所有原材料，茅根洗净，马蹄去皮拍碎，甜竹或腐竹切小块
砂锅内放入适量水，水开后放入所有原材料煲40分钟
根据口味加入适量冰糖即可。因为茅根本身带有甜味，调味时可适量减少糖的分量
嘎婆家腊肉炒西芹
嘎婆家，恩施腊肉的温暖代代相传。
用料：
1块腊肉
2根西芹
2瓣蒜
2支辣椒
做法：
1.将嘎婆家腊肉蒸熟切片。
2.芹菜洗净切成段。
3.起油锅，爆香姜蒜，辣椒，将腊肉炒香。
4.下芹菜一起入锅煸炒至断青。
5.滴入少许守缸人酱油调味，起锅。
自制辣椒粉
方法来自西镇一婶《空气炸锅创意美食》一书，自己收藏，方便以后看。空气炸锅就是一个高速循环热风的烤箱，所以空气炸锅换成烤箱，同样可以。
用料：
100g干辣椒
少许清水
做法：
1、干辣椒用清水洗去表面浮灰，沥干，去蒂。
2、空气炸锅设置170摄氏度，放入小锅烤5-6分钟后取出。（烤好的辣椒很香，用手一捏就碎）
把炒好的干辣椒放入破壁机或干磨器中，打成粉即可。（时间短是辣椒碎，时间长是辣椒粉）
美味香醇奶茶（普洱茶版）
用料：
1500克牛奶
450克水
35克普洱茶（其实啥茶都行）
55克冰糖
做法：
先把水煮开☺️
放入茶叶和冰糖🍯🍯，焖三五分钟
然后倒入所有牛奶🥛🥛🥛
闷一会儿，可以搅一搅🥄🥄🥄
拿盖子小火焖一会儿，然后就可以出锅了，记得要把茶叶筛出来🙃
筛入杯子，好喝😋😋😋
太好喝啦🤪🤪🤪
人人都能在家做的日式肥牛寿喜烧
想吃日料，也可以自己在家动手做。
用料：
1袋味好美寿喜锅底料
按自己喜欢牛肉卷
0.5块豆腐
4块鱼豆腐
随意青菜，蒿子秆最佳
1盒魔芋丝
3朵香菇
适量葱
做法：
准备好一袋味好美寿喜锅风味的底料和牛肉卷，然后按自己口味加配料，豆腐、香菇、鱼豆腐、青菜、魔芋丝等。
锅里加400毫升水，把味好美寿喜锅风味的底料倒入锅内，搅拌均匀，加入葱丝。开火。
把所有食材放入锅内，等食材煮熟就可以啦。
食材在锅里沸腾～咕噜噜～
把食材盛放在碗里就可以开吃啦。
懒人做法，底料+食材就可以啦。
8寸加高戚风蛋糕（多图解析蛋糕是否熟透）
方便自己记录！
1…顺便写了一点关于蛋白的打发状态
2…如何判断蛋糕熟了没有的小技巧！
用料：
6个（约200克左右）蛋清
6个蛋黄
115克低筋面粉
100克牛奶
100克植物油
125克细砂糖
几滴柠檬汁
1个加高8寸蛋糕模具
做法：
称量好所有材料（这些东西千篇一律都差不多，我就懒得拍了）然后把面糊搅拌好，把蛋清和砂糖准备好。
上面的图片是厨师机蛋白打发的状态。



你还可以用搅拌刀看一下蛋白的状态，是比较细腻，有光泽的。如果说打过头了，就会粗糙，而且你还没有跟面糊混合，她就会开始消泡。
如果跟面糊搅拌不均匀，出现一块一块的情况，那就是蛋白打过头了。
然后把蛋黄和面糊搅拌均匀，入模具八分满，这是刚进烤箱的状态。烤箱记得提前预热，我是160℃左右预热，根据情况自己调节，预热差不多这个温度就行，不一定非要一模一样，这不会影响后面的烤制，但是一定要预热！
这是20分钟以后的状态。
***如果说这个时候你发现蛋糕表面上色很重了，那你赶紧把你的温度调下来。
***如果说20分钟以后，蛋糕还没有长高，那么请把温度调高一点！
30分钟以后的状态，它会慢慢慢慢地长高！（戚风裂开很正常，我这个面糊装的有点多了）
40分钟以后的状态
***这已经是蛋糕长得最高的时候了，他不会再长了。
现在就是等他把内部的组织烤到稳定！
如果你的面糊装的比较多的话，那么到这一步以后蛋糕就会流出来，因为模具的高度已经不能够支撑它往上长了，所以她只有往四周乱长，乱爆头！出现蘑菇顶状态！
又过了15到20分钟，发现没有，
***蛋糕已经比之前的矮了***
因为这个时候他已经开始回落。
但他还没有回落到那个最低点，说明它还没有熟透！还要烤！
又过了一段时间
（***我说的时间都不固定，大家可以看状态，因为状态都是固定的***），
蛋糕已经和模具齐平，或者说已经成了一个平行的，我图片上面粘糊装的有点多，所以他没有办法跟模具齐平，但是他跟他四周的蛋糕平了！
这个状态就可以取出来了，可能因为他是加高的模具，所以烤制的时间会比普通的蛋糕长！
我用的上150℃，下140℃。大约50分钟左右！超出模具一点点，把它从烤箱里面拿出来，以后轻轻的摔一下，然后倒扣。
因为我的蛋糕超出了模具，所以我就用个架子把它支撑起来了，省的把他压矮了。要是你们做的跟模具齐平那么直接放在烤网上就可以了。
为了方便大家判断自己的蛋糕熟了没有，特地画了一副图！
希望你们能看懂！至于中间的过程图，其实都差不多啦，然后我也没有拍。我这个方法可以很好的判断蛋糕熟了没有，不需要用牙签或者其他的方法去判断蛋糕熟了没有（因为这一些方法失误率也很高）。
但是蛋糕的成熟状态是不会改变的，所以判断他的状态非常重要。写得不好，希望能帮助你们！
成品！
今天把温度调到上140℃，下130℃烤了70分钟左右！
（素食无黄油）抹茶杏仁酥饼
相比黄油版的抹茶杏仁饼，少了浓浓的黄油香，但是却是另一番滋味。素食的饼干中算是很不错的了，绿茶味道一点也不腻，吃了再吃，但是犯了低级错误，就是忘了看结果表面过度上色了，抹茶饼干着色太重看起来就是没那么诱人，大家千万不能分心啊！
用料：
4克抹茶粉
60克低粉
18克白糖
20克植物油
15克热水
0,5克安琪无铝泡打粉
0,4克苏打粉
10克杏仁粉
适量杏仁片
做法：
白糖加热水至糖融化（如果是糖粉就加22克糖粉），加植物油搅拌均匀
面粉、抹茶粉、泡打粉、苏打粉过筛到（1）中，再加入杏仁粉和杏仁片，然后用筷子搅拌均匀，手上戴一次性手套。将面团合成，然后分成每个8克的小剂子
将小剂子用手搓圆，放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙，用手指在球的表面轻压
烤箱预热160度。入烤箱烤制15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，注意看啊，别烤上色了
取出饼干之后要彻底凉透了，才可以吃，不凉透的话不会很酥脆哦~放在密封的袋子里，可以放几天不软的
减脂麻辣烫
用料：
适量你爱吃的时蔬，肉，丸子，虾
适量干辣椒，八角，花椒，葱，姜，桂皮，香叶
适量一勺辣椒粉，一勺花椒粉，两勺生抽，半勺老抽，少许盐，一勺蚝油
200ml牛奶
做法：
提前把辣椒粉等调料跟牛奶混合均匀
锅里加水，放入干辣椒等卤料，煮开，捞出，倒入牛奶等调料，加入各种爱吃的时蔬，丸子
玉米胡萝卜核桃丁
简单易做，香到根本停不下来！！！
用料：
剥5-8个核桃即可核桃仁
一根玉米
一根胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
将核桃仁从核桃里取出待用，当然有现成的核桃仁更好啦！
将玉米剥成玉米粒待用，当然有现成的更好啦！！！
将胡萝卜切成丁待用，其中可将胡萝卜换成火腿肠丁啊什么的等等，随你喜好啦！！！
1、先将油入锅烧热，将生的玉米粒放进锅里翻炒直水分炒干，装盘备用，期间不停火。
2、将胡萝卜丁放入锅中翻炒至熟，然后加入先前的玉米粒翻炒，最后放入核桃仁翻炒，加入适量的盐，过一会会儿，闻到香味就可以起锅啦。
3、吃它！！！
酸香下饭—【炒酸菜】
家家户户少不了的配菜之一
用料：
材料：酸菜、姜丝、蒜蓉、小辣椒未
调味料：生抽、白胡椒粉、糖、米酒、麻油
做法：
1⃣️酸菜切丝、准备蒜蓉、辣椒未、和姜丝
2⃣️烧热锅，不用放油，直接放酸菜入锅内炒干，然后盛出来放一旁
3⃣️开锅放油，放入姜丝
4⃣️再放入蒜蓉、和辣椒未爆香
5⃣️然后放入酸菜翻炒
6⃣️放入调味料：生抽、白胡椒粉、糖、米酒、麻油
7⃣️炒拌均匀，大功告成
馋嘴小食| 自制麻辣豆皮
卫龙的亲嘴豆皮 自制的麻辣豆皮 一样好吃的停不下嘴
用料：
120克（泡前）豆皮
100克干辣椒面
10克花椒
2-3个八角
2-3个桂皮
5克香叶
10克孜然粒
5克花椒粉
10-15克（据个人口味）细盐
5-10克（据个人口味）细砂糖
5-10克（据个人口味）鸡精
10-15克白芝麻
2根葱苗
1根蒜苗
30克洋葱
5片生姜
1根大葱
3瓣蒜粒
做法：
豆皮泡发（1-2分钟 这种豆皮不易泡太久易泡烂），切成方形片洗净，控干水分待用！
各类辅料备好待用！
锅用小火预热倒入菜籽油。
油锅内放入准备好的辅料（八角、花椒、桂皮、香叶、葱苗、蒜苗、大葱、洋葱、生姜、蒜仁）油温不能太高，不然容易焦，用小火慢炒制。
待葱叶焦黄后捞出锅中辅料。
捞出辅料的油锅有余温，分两次倒入辣椒面，用油温炒出辣椒红油，加入白芝麻、孜然粒、细盐、鸡精及白砂糖，辣椒油制成！
辣椒油均匀涂抹覆盖在控干水分的豆皮上，在红油中浸泡3-4小时，入味后即可食用。
好吃不停嘴的馋嘴麻辣豆皮上线。
吃不完用袋子封口保存。
蒜泥。香辣。小龙虾。
立夏，小龙虾的季节开始啦！
蒜泥小龙虾，香辣小龙虾
用料：
五斤小龙虾
半个洋葱
三个大蒜
一块嫩姜
半斤青红椒
一根大葱
2瓶500ML啤酒
少量十三香
半块火锅底料
少许耗油、盐、鸡精、花椒
做法：
小龙虾买回后放少量水先洗一下泥沙
去半头，小虾脚，虾线后拿刷子洗干净；
开背；
煮一锅热水，放入少许姜片、葱叶，放入小龙虾焯水；
大蒜用压蒜器压成蒜泥，洋葱、青红椒、大葱、嫩姜、蒜切成适合大小。
蒜泥小龙虾：热锅凉油，放入一半的蒜泥炒香，加入小龙虾，放入姜片、葱段；炒香后加入500ML啤酒，呼噜噜的煮吧！
香辣小龙虾：热锅凉油，放入少许蒜泥，一半洋葱等的作料，炒香后，放入小龙虾，再依次放入火锅底料、豆瓣酱，炒出香味后，加入500ML啤酒，煮吧！
煮至汤汁各剩余一半时，蒜泥小龙虾加入剩余一半蒜泥、耗油，少许盐，煮至汤汁微干，即成。
香辣小龙虾加入剩余作料，这样品相会好看许多，放入盐调味，煮至汤汁微干，即成。
蒜泥小龙虾成品。
香辣小龙虾成品。
成品。
成品，蒜泥的好吃惨了！
扬州炒饭
用料：
一只鸡蛋
8个鲜虾
30克青豆
80克火腿
20克青椒
适量葱花
30克胡萝卜
400克大米饭隔夜
做法：
照图片切好
依次放入 炒鸡蛋 虾 火腿 胡萝卜 葱花 青豆 加入米饭大火翻炒五分钟 撒盐 放青椒出锅
西兰花鱼肠魔芋丝结
减脂必备！
用料：
半个西兰花
半根鱼肠
适量洋葱
适量黑椒酱
半包魔芋丝
少量橄榄油
做法：
西兰花，魔芋丝过水焯熟
少量橄榄油炒香洋葱
放入解冻的鱼肠
放入焯熟的西兰花
加入黑胡椒和少量盐
爆炒后装盘
抹茶麻薯面包
用料：
面包体
250克高筋面粉
50克全麦面粉
35克细砂糖
3克盐
120克水
1个（约45克）鸡蛋
25克黄油
4克酵母
麻薯
70克糯米粉
50克玉米淀粉
35克糖
120克牛奶
10克黄油
馅料
适量豆沙
适量肉松
适量坚果
适量蔓越莓
做法：
首先将4g高活性干酵母粉导入120g水中，进行溶解。（注意高活性干酵母是要溶于水之后才能使用的）
把除了黄油以外面包体原料全放入面包机中，搅拌20分钟。然后加入25g黄油再搅拌30分钟。
盖上保鲜膜进行基础发酵。（一般28℃发酵一个小时，温度高了发酵速度就快了，我在31℃的室温下发酵，半个小时就好了）
检验是否发酵好:用手指粘上面粉，戳到面团上，如果凹陷处回弹，但能留下凹陷印，那就是发酵好了！
趁面团在发酵，制作麻薯。将麻薯原料混合在一起，搅拌均匀至无颗粒。
上锅先大火烧开，再中火蒸20分钟左右。（可以用筷子戳戳看，是否还有液体）
蒸熟的麻薯太烫了，可以等它温热不烫手时，加入10g黄油。一点一点把黄油和麻薯混合均匀。这里需要耐心。
揉好放入保鲜袋，擀成一个大大的长方形。平均分成9份，可以用刀切成九条。
面团差不多发酵好就可以拿出来分成9份，排气，每份差不多52g。揉圆后松弛15分钟，有利于后面整形。
面团松弛后就可以用擀面杖擀长，变成椭圆形，放入麻薯（条状麻薯可以像拉面一样拉长，再铺满椭圆形面团）、豆沙肉松或者豆沙蔓越莓坚果，看个人喜好，最后包牢，捏紧收口。
在37~39℃的温度、85％以上的湿度下发酵，可以在烤箱中放一盘水，开启发酵功能。最好准备一个湿度温度计。
发酵至两倍大就可以拿出来筛上面粉或者撒上香酥粒，在180℃，中层烤制18~20分钟。（注意上色，上色好了就可以 盖上一层锡箔纸了）
时间到就可以拿出来冷却了!
待面包不那么烫，温热就可以装入保鲜袋密封起来，这样更能保持面包的柔软!
金桔蜜～小盆友感冒咳嗽良方
在我们当地，每次小孩一咳嗽，老人就会说吃点金桔吧，吃点金桔就好了。
治疗作用我不敢保证，但是每次我感冒咳嗽的时候，就会用热水冲一杯金桔蜜喝，真的会舒服很多哦。喝完之后，额头微微出点汗，头不痛了，嗓子也润润的凉凉的，不会痒得咳个不停了。而且味道好，酸酸甜甜的，咕噜咕噜就能喝下一大瓶，大人小孩都不会抗拒。
还有，桔子蜜用来涂抹面包吃很美味哦。
用料：
750g金桔
250克冰糖
1个柠檬
250ml水
做法：
1.金桔洗干净，去籽，切粒。
2.柠檬去籽加水打成汁。
3.金桔粒，柠檬汁，糖一起倒入锅里熬至浓稠，期间要不停搅拌。

趁热装瓶，盖上盖子，倒立放凉，再放入冰箱存放。
蔓越莓酸奶慕斯蛋糕
由于今夏天气的热已达到一个新高度，天天桑拿的劳动人民已接近奔溃，那就琢磨一下有点新高度的清凉甜品安慰一下高温天的宝宝们，心里苦啊！正好昨天晚上开着空调，把剩余的蔓越莓干做了果酱，今天就自创了一个蔓越莓酸奶慕斯蛋糕，给大家在这桑拿天里来一点有意思的清凉甜品。
     本方子是八寸圆模的量，因天气太热，操作需要动作迅速，全程一人操控，所以没有拍摄任何过程照片，大家见谅。
用料：
4片鱼胶（吉利丁）
200克淡奶油
2片戚风蛋糕
300克酸奶（稠厚型）
80克蔓越莓果酱
80克牛奶
70克细砂糖
做法：
把以上材料全部称重后准备齐全，鱼胶片用冰水泡发好，戚风蛋糕切片准备好。
注意:淡奶油在桑拿天打发的技巧是
把不锈钢盆和打蛋器的头全部放冰箱冷冻室里冷冻30分钟左右。
拿出冷冻的不锈钢盆后把淡奶油倒入盆内，加人70克细砂糖，直接打发到7成（即为:细腻稠厚有纹路，无泡沫状态，但可以流动），打完后放冰箱冷藏待用。
80克牛奶加热后放入泡发好的鱼胶片，搅拌融化后放一边晾凉待用。
酸奶慕斯液制作
300克酸奶（稠厚型）内慢慢分3次倒入晾凉的牛奶鱼胶片液体，搅拌均匀后，把已打发好的淡奶油拿出来，先取出三分之一的淡奶油放入酸奶液体里搅拌，再把搅拌过的酸奶液体倒入剩下的三分之二的淡奶油盆里，搅拌均匀，不要画圈圈的搅拌，十字搅拌法即可。
蔓越莓慕斯液制作
把淡奶油和酸奶液体混合的慕斯液分出一半倒入一个干净盆内，加人80克蔓越莓果酱，搅拌均匀即可。
慕斯蛋糕制作
八寸模具内先放一片戚风蛋糕，放到冷冻室冻3分钟，然后倒入酸奶慕斯液，再冷冻5分钟，再放入另一片戚风蛋糕后，倒入蔓越莓慕斯液，冷冻5分钟，慕斯液基本已凝固了，拿到冰箱冷藏室冷藏4小时以上（或过夜最好），脱模后取出慕斯蛋糕后在顶部浇上蔓越莓果酱，放几颗蔓越莓干装饰一下切块享用即可啦！
透明奶油霜裱花（月季）
用料：
白油
克水
克砂糖
个蛋白
做法：
124K打一个花庄，花心是螺旋状的一层层大概做紧密的五层
花心
花瓣慢慢想开一层比一层开
花心以外外围大概做六层左右就差不多
堇熙裱花
堇熙裱花
堇熙裱花
堇熙裱花
夏日限定樱桃番茄肉酱意粉
当季的樱桃番茄（圣女果）拿来做清新版本的肉酱意面也是极好的。保留几个完整的樱桃番茄，咬开是一瞬间整个口腔都是甜滋滋的。

意面成品最终的美味程度很大一部分都取决于酱汁原料的质量，所以选用当季食材最合适不过了。用鸡肉馅儿来做比较清口的版本的肉酱（bolognese）。

用料为2人份
用料：
5 瓣大蒜
按个人口味适量红辣椒
250 克鸡肉馅
适量盐
50 ml白葡萄酒
1 汤匙番茄膏
300 克樱桃番茄/圣女果
1 汤匙黄油
1 把新鲜罗勒叶
适量帕玛森干酪 （选用）
140g意面
做法：
大蒜切碎，辣椒切圈。
大蒜进油锅中火翻炒汁闻到香味后放进鸡肉，下盐调味。翻炒至只看到一点粉红色之后，倒入白葡萄酒，中小火让肉充分吸收葡萄酒的味道，同时用铲子把肉剁碎。
葡萄酒煮至蒸发之后，放入番茄膏，先煎至颜色略深后和肉馅翻拌均匀。加入辣椒圈和樱桃番茄。
翻煮到番茄开始裂开之后，把一半的番茄压碎，这一半番茄会成为酱汁，留一些完整的番茄最后看起来好看，吃起来也很甜很好吃。
中小火继续煮肉酱，准备煮意面。煮一锅水，水开后放盐放意面。煮意面的时间比包装建议少1-2分钟，大概中间还有一点硬芯的状态（比 al dente还要生一点）
意面煮好之后夹到肉酱的锅里，装一小杯（50 ml）煮意面的水，放进锅里，加1大勺（15 ml）黄油和适量的帕玛森干酪。奶酪，黄油和意面水是用来煮成意面汁增添风味的。
汁水浓稠之后，放几片新鲜的罗勒就可以出锅了。
酱牛肉面包
最近爱上了咸面包，卤了五香牛肉，一部分烤了牛肉干，剩余的部分，干脆来个创新吧😁。于是就有了这款酱牛肉面包，中西完美结合，面包体很柔软，里面有超多的牛肉，吃一口特别过瘾。
下面配方的量可以做四个面包，每个面团的重量是92克左右，牛肉夹馅40克，一个面包烤好后的重量大约是130克左右。

如何判断面团的发酵程度:一看二闻三触摸四观察。一看，面团体积明显变大，目测大约有原来的两倍大，非常饱满圆润的状态。二闻，发的恰到好处的面团，会有一股淡淡的酒香味。发过头的面团会有股酸味。三触摸，手指沾点面粉插入面团中，拔出来孔洞不会缩。或用指腹轻轻摁压面团表面，它会慢慢弹回。四观察，将面团轻轻扒开，会看到内部有很多细密均匀的小孔洞。
用料：
用料
A、面团部分
200克金像高筋粉
3.5克酵母
120克冷藏牛奶/冷藏冰水
25克枫糖浆/蜂蜜
20克玉米油
3克盐
克B、牛肉夹馅
160克卤牛肉
三小勺卤牛肉汤汁
适量老干妈风味鸡油辣椒
C、表面装饰
少许鸡蛋液
少许干粉
做法：
将A部分所有材料混合，厨师机先低速搅拌至无干粉，再高速搅拌大约20分钟左右。
揉好的面团延展性非常好，可以扯出较薄的膜，揉到扩展阶段就可以了，用手戳膜，洞口呈锯齿状。不用揉到像右边这样的手套膜阶段。
放入带有发酵功能的烤箱，烤箱中放一盆热水，发酵温度38度，时间大约需要一个小时。
发酵大约一个小时，面团体积大约是原来的2至3倍。
用手轻轻拨开面团，有许多细密的小孔洞，呈千丝万缕状。
发酵好的面团平均分成4份排气滚圆，每份面团约重92克左右。(图为两倍面团多一丢丢的量)。
盖上保鲜膜，松弛10分钟左右，松弛是为了更好的整形，松弛好的面团在擀的时候基本上不回缩。
松弛面团的时间，我们先把卤好的牛肉切小块，再浇上三小匙卤牛肉的汤汁，搅拌均匀，使汤汁充分被牛肉吸收。
取出一个松弛好的面团，剩余的面团用保鲜膜盖好，防止面团表面变干。用擀面杖擀成如图的形状，抹上一层老干妈风味鸡油辣椒，四周的边缘不要抹上，否则不利于收口。
铺上40克的牛肉，看着是不是很诱人呀😍。
从上至下卷紧实，接口处捏紧。四个面团依次整形好，接口处朝下，盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵好的面团体积大约是原来的两倍大，轻触表面可回弹，用锋利的割刀割口。
表面刷上一层蛋液。
筛上一层薄薄的干粉。
放入预热160度的风炉烤16分钟。如果是烤箱的话，预热180度，中层烤20分钟左右。具体烘烤时间和温度根据自己家的烤箱决定。
烤好的面包色泽金黄，面包体很柔软哦。
掰开瞧瞧，牛肉多多😍
趁热吃超过瘾，小心别烫着😁。
展示一下内馅儿用的老干妈，口味特别好，以香为主，辣味次之。夹馒头、拌面、炒米饭都特别好吃。
这款牛肉面包是否特别好吃，完全取决于卤的牛肉味道好不好哦😉。
自己卤的牛肉很美味哦。
秋葵炒肉末
秋葵，现在吃的人很多，主要是营养好。但是不爱吃的人也很多，主要是因为秋葵有黏液，有的人觉得黏糊糊的，所以不喜欢。其实秋葵的营养很大一部分是来自这个黏液。秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。另外，它还能护肝降糖，美容养颜，而且还含有少量类荷尔蒙的天然物质，作用温和而持久，尤其是对男性的器质性疾病有辅助治疗作用。正因为秋葵营养这么好，所以变着法子去多吃吧！
用料：
10-15根秋葵(羊角豆)
50-100克肉末
3瓣蒜
1小段胡萝卜
盐，生抽，料酒，麻油，胡椒粉各少许
做法：
秋葵洗干净沥干水横切成小丁，蒜和胡萝卜切细丁。(秋葵的粘液有保肝护胃的作用，最好是吃下去。如果确实不喜欢吃，可以切片后焯水，大部分粘液就會被去掉了，在锅里放水烧开，然后把秋葵短烫一下，捞起来沥干水备用。)

肉末加少许盐，生抽，料酒，麻油，胡椒粉拌匀稍微腌制一下。
锅里放入油，先下蒜爆香，再下胡萝卜丁翻炒，最后加入秋葵简单翻炒几下，加盐调味即可。
完成出锅摆盘。
来张特写，用汤匙拿起来没有粘液喔！
米宝提子干司康
用料：
38克黄油
75克牛奶
45克低粉
40克细砂糖
105克高筋面粉
7克泡打粉
6克蜂蜜
40克提子干
做法：
食材1－7放入主锅里，设置20秒，速度5反转搅拌。
加入洗过的提子干设置5秒，速度5反转搅拌。
预热烤箱180度10分钟。
取出面团揉圆，用擀面杖擀成1.5－2公分厚面皮，再用模具刻出形状。
将烤盘垫上油纸，把提子司康放油纸的烤盘上留间距，表面刷一层蛋黄液等干了后，在刷一次蛋黄液。
放入预热的烤箱180度烤12－15分钟。