xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂高蛋白烤巴沙鱼
巴沙鱼是减脂期优秀的肉肉，这道菜做法简单，无油无盐，汤汁鲜美。总热量256卡
用料：
巴沙鱼
3-4片姜
2勺生抽
2勺料酒
适量黑胡椒
洋葱
100克金针菇
2小米辣
1个青椒
1张锡纸
做法：
巴沙鱼解冻，清洗，吸干表面水分，鱼身划几刀，方便入味。
放在锡纸上，加入姜片，料酒，生抽，黑胡椒腌制20分钟左右
鱼的下边加入适量铺平的金针菇，上边放上洋葱
锡纸两边捏起，成船的形状，烤的时候可以留下更多汁水
烤箱230度左右，烤25-30分钟。根据烤箱脾气，自行调整哦。可以加一些青椒，颜色好看，或者烤好加点葱花。
开吃吧，不用洗碗，真方便～汁水味道非常鲜美，有鱼肉甜甜的味道，太幸福啦，金针菇，吸饱了汁水，好吃！
推荐减脂的小可爱使用Well  app，记录每天食物的热量。输入体重身高就能看到每天预估可摄入热量了，制造热量差，简简单单。
牡丹饼
萩饼是日本常见的和果子，据说秋天时候叫萩饼，春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。（方子和图片来自饭岛老师~）
用料：
75g三温糖
300g红豆
大米
糯米
175g绵白糖
适量盐
做法：
红豆洗净加两倍的水倒入锅中，煮沸后沥干水分
第二遍三倍的水中火20分钟，沥干水分。洗锅（有残留豆渣）
第三遍用四倍的水，煮沸后转中小火，大约两个小时，直到呈豆沙状。（这中途经常打开看看，捞豆渣，加水）
在豆沙还有点水分时加糖，分三次。（我大概只加了一半不到）
出锅前加适量盐，如果把豆沙用铲子推开不会流回来就可以关火了
在煮豆沙的同时可以煮米饭，糯米 和大米3:1
米饭煮好后捣一捣让它更有粘性，等米饭稍微凉一点，把它们分成16～18份，左手捏成竖长型，右手从上下两边往中间压。压成俵型（大概就是扁圆的吧？）
最后一步，将红豆沙压成饼包住饭团。因为习惯不同，可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦，反正总算是完成了
核桃酥
小时候，核桃酥算是点心零食里面最高段位的了，香香酥酥脆脆的，因为价格贵，不能常常吃到，所以吃的时候也格外珍惜。后来随着各种零食花样越来越多，核桃酥也很多年没有吃过了。这次自己在家试着做了一次，发现做法很简单，味道又好，关键是自己做的，用的油和核桃都很让人放心。

下面提到的小勺为烘焙用的量勺，每勺分量大约5克。
方子可以做40克大小的核桃酥12个。

另外，关于方子里的植物油，什么油都可以，我用的是橄榄油。因为各种油密度不同，所以100克油的体积量会有出入。总之，揉好的面团，不会太干可以揉成团，按成面饼时，边缘会裂开就可以了。

淘宝店铺：小羽私厨
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微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
200克低筋面粉
100克植物油
100克糖
20克鸡蛋液
60克核桃仁
1/2 小勺泡打粉
1/4 小勺小苏打
做法：
先将油、鸡蛋、糖混合，搅匀
将面粉、泡打粉、小苏打混合，然后筛入（1）中
将（2）揉成面团，然后将核桃碎倒入。（如果核桃是生的，需要提前放到160度的烤箱中烘烤10分钟，然后掰碎。）
将核桃揉进面团里，不用特别揉，稍微混合就可以
取一块面团，大约40克一份，揉成团
将面团用手按成面饼，放到铺了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层蛋液。烤箱提前预热至175度，烤20分钟左右。（每家品牌的烤箱温度差异很大，建议时间上注意控制，观察表面，烤得略焦即可。）
放到架上晾凉之后再吃，特别酥香脆
宠物蛋糕之食用色素版
这款是蛋蛋2岁生日的时候给做的，有加食用色素还有奶酪。因为问过所有店家，他们也是有用食用色素和奶酪的～
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1朵西兰花
2个紫薯
1包羊奶粉
若干颗宠物奶酪
做法：
鸡胸肉事先煮好了
放一起进烤箱
外层铺上加了食用色素的奶酪
搞定了（＾◇＾）
雪青柚焗生蚝
很久很久以前在廣州一家叫中森明菜的日料吃過這道生蠔
一直到現在還會時不時想起這種特殊的口感 
當時真的以為是用一種叫雪青柚的柚皮鋪在生蠔表面去烤。。
因為那個口感真的很像柚皮燜爛了再處理。。
這兩天google了一下 居然有一個廚師交流網站有這道菜的菜譜
才發現。。。
根本不是柚皮啊。。。。。。

根據原菜譜改過了配比
原菜譜估計是酒店廚房大量使用的量。。

搜了下廚房發現沒有這道菜所以在這發一下
***烤之前一定要先試試咸度！！有的白味增很咸！！！
用料：
#醃料
適量姜片
適量蔥段
適量料酒
少量濃縮柚子汁
#和風醬料
140g（如果買到特別咸的請降低用量）白味噌（white miso paste）
250g （想再滑點可以多加點油）色拉油（味道不重的油）
25g篩過的麵粉 （plain flour）
10-15g牛奶
40g（如白味噌比較咸可以增加用量）白砂糖
一個雞蛋
#主料
自己決定生蠔
做法：
在超市隨便買了一盒白味噌
第一次按照原方配比做發現超級咸。。。
所以要做的話 一定要試清楚和風醬料做出來的味道。。
和風醬料
**麵粉記得過篩
配料混合一起 
打蛋器打發
只要加了雞蛋就會開始乳化成這樣子
生蠔肉拿出來
殼洗乾淨 備用

烤箱預熱200°C
生蠔肉用醃料醃製5分鐘 
放回殼中
淋上和風醬料
放入烤箱200°C
烤四分半鐘左右至表面金黃

向前向後半分鐘控制表面焦的程度
烤完挖開的質感就會像柚皮一樣  

圖為五分鐘的焦度
（第一次做的超級咸的那批。。）
這個是烤了四分鐘拿出來的樣子
好吃！
剩下的汁液跟店裡的好像
水乳交融的樣子 哈哈
冷拌珊瑚草
用料：
一把珊瑚草
适量配料：黄瓜丝、西芹丝、青红椒丝
调料：蒜蓉、腰果碎、白芝麻、生抽、醋、麻油、糖、少量盐、（辣椒酱）
做法：
珊瑚草泡冷水5～6小时，然后洗净。
配料切丝。
把珊瑚草、配料放入盘子，加入调料拌匀开吃…
简单易做的意大利拖鞋面包（Ciabatta）
疫情前，觉得烤面包好难呀，那么多步骤，真费劲！买的不香么？

可自从在一个朋友家吃到主妇自己现烤出来的拖鞋面包，妈呀！真香！！！😋

于是回来查油管和各种美食帖子，发现操作起来其实也没有想象中那么复杂嘛（其他面包还有待解锁哈😄）。

这个面包的制作，跟以前我做的欧包一样，虽然历时看上去有点长，但实际动手时间其实很短，很适合我这个懒人呢！

话不多说，那就开始吧！🥳
用料：
300克面粉
210～240克水
一咖啡勺盐
2克酵母
做法：
将所有材料混合，用勺子就可以啊（频繁洗手太麻烦😉），然后盖上保鲜膜，等候“不成熟”的面团自己慢慢融合。
大约过半个小时，用勺子这样折叠，使面团更加筋道。之后继续盖上保鲜膜静置半个小时左右。
如此用勺子折叠2、3次，揭开保鲜膜，成这样的状态，之前没有融合的很好的面团已经水乳交融了。因为酵母的缓慢作业，这个时候的面团中，已经有微微的气泡产生。
戴上一次性手套，手套蘸点水防粘，如小视频所示，跟叠被子一样折叠面团，继续静置半个小时左右（手套别扔哦，后面还会用到）。
叠完呈这个状态。盖上保鲜膜，静置半个小时左右，继续按照同样的说法折叠。如此反复3次，盖上保鲜膜进冰箱冷藏过夜。
经历了一个晚上的“冷静”和发酵，面团出现了无数大小气泡，请温柔对待它们，因为面包烤完之后，内部丰富的气泡组织就靠它们来呈现啦！
铺一张尺寸合适的烘焙纸，均匀地多、多、多撒些面粉。因为Ciabatta面团含水量特别高，如果干面粉不够多，等下在烘焙纸上整理面团的时候，撕扯面团就会破坏好不容易“培养”出来的气孔，一晚上的“冷静”白费了，就问你崩不崩溃？
戴上之前用过的手套，抓大把面粉，将面团从碗中轻扣出来，整理成长方形，将上面1/3的面团往下折叠，下面1/3的面团往上折叠，接口处轻轻捏紧（如图所示）。
用刀一切为二（因为面团不大，分两份正好，当然也可以根据自己的喜好和面团大小自己分），并将烘焙纸从中间轻轻拎起，自然隔开两个面团。
盖上保鲜膜或者干净的干布，再将面团醒至1.5～2倍大（我家室温24度左右，大概45～60分钟）。
长大啦😀
稍微提前点时间，将烤箱预热至230度，同时准备一个大盘子和开水。当烤箱温度升至230时，小心迅速地将面团放进烤箱，同时将开水倒进一个大盘子（或者烤盘），一起送入烤箱。定时25分钟。
肉眼可见的速度膨胀了呢！
时间到，满屋飘香。看！内部组织有木有很漂亮？
快手早餐之鸡蛋馒头片
用料：
1馒头
3鸡蛋
做法：
1、馒头切片，打好蛋液
2、把馒头放到蛋液中，保证全部被蛋液覆盖
3、放入平底锅中煎，小火。大火容易煎糊。
干炒豆芽
用料：
豆芽
青红椒
姜
油
盐
生抽
做法：
先把豆芽洗净控水，青红椒洗净切丝，姜切丝。
锅开火放油，放入豆芽、姜丝翻炒出香味。
放入盐，青红椒丝炒一下发软。
放入生抽调味均匀，即可装盘食用了。
酱爆大虾
用料：
一根葱
一大勺料酒
一小勺生抽
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺糖
一头蒜蓉
做法：
虾先处理，用牙签挑出虾线
油热后，放入葱蒜蓉，炒香
放入虾炒至变红，加入一大勺料酒，翻炒，加入少量生抽
加入一大勺豆瓣酱，炒出红油，再加入适量糖
加入适量水，盖上锅盖，焖一会，快没水了出锅
不用油又香喷喷的满分💯的香菇鸡翅
在电视上看到的，不用第一油也可以做出香喷喷的鸡翅~
用料：
八个鸡翅
六个香菇
少量生抽
少量料酒
少量盐
少量糖
少量老抽
少量葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净沥干，对半切开，这一点很重要。切好后加少许盐腌制二十分钟。
葱姜蒜切块备用
锅里不放油直接放鸡翅。小火煎制，煎出鸡油，这一点很重要，一定要煎透。
看～鸡油都出来了
入葱姜蒜炝锅爆香。
加入蘑菇翻炒三分钟
加鸡翅，盐，老抽，生抽，糖，水。水刚好没过鸡翅，烧开后转小火焖煮。出锅～撒白芝麻！真的香的不行啦！
（妈妈版）黄瓜咸菜
每次吃这道菜，都会想起小时候，放学回来饿的跟头小狼似的，手都来不及洗，书包一扔，打开柜子摸起馒头，咸菜一夹忙不迭的就跑出去找小伙伴去了。这个咸菜是我每年都要求妈妈做的，而且必须要有辣椒🌶️，每次都是陪伴着妈妈坐在台阶上静静地看着妈妈每一步的操作，心里也期待着快点能吃到。                                                                                        现在妈妈年纪大了，我长大了，我又重复着当年她的操作步骤做给她吃妈妈说有她的味道❤️。
用料：
黄瓜，辣椒，菜花，蒜苔
姜，蒜，盐，糖，酱油，八角，花椒，
做法：
辣椒洗净～❤️
黄瓜洗净～❤️
花菜掰段洗净～❤️
今年放点蒜苔尝尝～❤️
姜切粗段～❤️
蒜去蒂切片～❤️
我买的小辣椒，一切为二，好入味。黄瓜去两头，先切段，再切成条状。
所有食材放一层一层放盐～腌制12到24小时。
所有食材放一层一层放盐～腌制12到24小时。
放重物压一下，帮助排出水分，这样做出来的咸菜会更入味。
腌了12个小时，腌出水分。
用布袋尽量攥干水分～这时候老公就派上用场了💪
到这个程度就可以了～👌
提前刷一个空罐，空瓶都可以，我也是刚买的8块钱。记住❗️罐里一定要无油无水的。
装瓶～👌
最后撒上蒜片～还挺漂亮呢对吧😁
一袋老抽，一袋生抽（根据腌菜的多少）
花椒，八角，吃辣的可以放点辣椒，香叶。
放少许油～加入所有材料，炒出香味倒酱油。
加两勺白糖
等酱油凉透了～倒入密封罐中，黄瓜让我给去底下去了，只看到红红的辣椒😄。完成✅。
满满的一瓶～够吃一阵了❤️。
椰丝豆沙麻薯卷 好吃又好做
用料：
160克糯米粉
40克玉米淀粉
210毫升牛奶
40克细砂糖
45克玉米油
适量豆沙
适量椰丝
做法：
将糯米粉，淀粉，牛奶，糖，油混合搅拌均匀，如图。
水开后上锅蒸25分钟，取出放置一边。
桌上铺好保鲜膜，防粘哦
保鲜膜包裹擀面杖，防粘哦，本人自创小妙招😄
擀开以后抹豆沙
开始卷，尽量用保鲜膜哦，手接触会粘的
卷成卷以后，粘上椰丝
最后就是切，开吃。
小朋友爱吃的不行
核桃黑麦面包（波兰种）
低糖低油，超好吃~
用料：
#A.波兰种
70g高筋面粉
70g凉水
1g干酵母
#B.主面团
125g波兰种面团
225g高筋面粉
25g黑麦粉
10g白砂糖
4g盐
1g干酵母
125g凉水
10g无盐黄油
100g熟核桃仁
做法：
先来准备波兰种，将所有材料混合成无干粉状就可以了，放在容器里发酵。
我一般都是前一晚准备波兰种放冰箱冷藏，第二天直接取用。
第二天发酵好的波兰种，现在夏天可以不用回温，直接和主面团揉面，冬天的时候需要回温后再用。
核桃如果是生的，需要提前放入预热到150度的烤箱里，烤7-8分钟后放凉备用。
用后油法揉面，将主面团中除黄油和核桃以外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
揉面揉到上图这样，面团起筋，能撑出薄膜，破洞不○就可以了，用厨师机打10-15分钟就可以了。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。

我今天是用配方一半量做的，大家做的时候，可以做一整个或者两个😊
发现忘记拍一个步骤了，就是一发结束后需要将面团进行排气，松弛10-15分钟后再进行下一步。
把松弛擀的面团擀成长方形，放入核桃仁。
将面皮进行三折，先从上方1/3处折下来，再从下方1/3处折上去。
把折叠好的面皮旋转90度。
用擀面杖擀开。
再旋转90度。
将面皮朝近身侧向内折卷起，整理成长条状，最后把收口捏紧，进行二发。
二发参考温度38度/80%湿度。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤20分钟就可以出炉了，如果烘烤一整个需要延长10分钟左右。
入炉前在面包上进行割口后再入炉，可以在面团表面喷一层水，也可以不用喷直接烤，我今天喷了水😊
出炉啦~~
切片图~
再来一张~~
水蜜桃果冻.桃子果冻
夏季是桃子上市的季节，桃子果冻做起来，朋友都说好吃极了！
用料：
600克新鲜水蜜桃
100克砂糖
一只的量柠檬汁
8g白醋
100克凉白开水
1克盐
8克吉利丁粉
25克吉利丁用水
做法：
新鲜熟软水蜜桃洗净，剥皮。

熟桃子很好剥皮，一剥一大片~
一半量的桃子去核切片
另外一半桃子切丁，
加入糖、盐、白醋、柠檬汁，静置10分钟，一会儿就出汁了。

切丁的桃子出汁后，再加100ml左右的凉白开水，放入料理机打成果泥汁。

*我一次性做的比较多，所以是1000多毫升，你们按配方的量就好。

*我用的是汉美驰破壁料理机
吉利丁粉8g左右，加入20g凉白开，溶解开
用锅微煮果泥汁至80度左右，还没有沸腾的状态，加入吉利丁，保持中小火，至吉利丁完全融化
倒入桃子切片的碗中
再来几只小杯子，切几片桃子放杯子里，都倒上一半。
好可爱的一排，入冰箱冷藏一晚（至少3小时以上即好）
冷藏
杯子边缘划一圈，倒扣出来，好咯！
很好吃哟！
香甜迷人的水蜜桃香气，浓郁甜蜜✨秒杀所有市售果冻。
孩子们看到别提多开心了！🐳
牛奶椰丝方糕
用料：
1瓶牛奶
40淀粉
100奶油
40糖
做法：
加椰丝
牛奶糖烧开
淀粉加牛奶搅拌均匀后倒入沸水
出炉
素饭/炒出高级素菜馆的那个味道/超级香
赶时间吃饭😁😁未及时摆盆漂亮些，下次补上。
在东莞某一家高级素莱馆吃了那个素菇炒饭后一直念念不忘那个味道（好贵的炒饭，一碟差不多50元）在家试了好几次都炒不出那个很香很香很诱人的味道，一直在想她们会不会加了什么香料，今天竟然让我找到了这个味道，很满足的感觉😇
迫不及待记录分享🤩
出门前把需要泡的泡着，洗好米按了预约煮饭（隔夜饭更好，粒粒分开），下班回家切好材料，猛炒一会就可以开饭了😂😂是不是省时省事又省钱了？
想色彩丰富，可以加鸡蛋，粟米，木耳，红萝卜粒等等其他的，随意吧
我吃的那一家素菜馆没有加，就这几样
用料：
松茸片，香菇，冬菇，咸头菜，豆角，葱花适量
花生油少许，橄榄油稍多一些，酱油，盐
米饭适量
做法：
以上材料全部放一起，提前用水泡2个小时左右，清洗干净抓干水份，切小粒，小丁丁，豆角也切粒，准备好葱花
锅烧干，放花生油，放菇和头菜爆香，再放豆角粒，加少许盐一起炒香，多放一点点橄榄油，继续炒一会，倒入米饭翻炒，加酱油继续炒一会，最后加葱花翻炒
学会了吗？？出锅，真的超级香，没肉也可以吃两大碗😁
用这个橄榄油，是不是该问问厂家有没有广告费收呢🤣
减脂高蛋白-砂锅卤牛肉
优质蛋白卤牛肉~我喜欢卤一次吃几天，饿的时候还可以当零食~健康又美味~
用料：
3.5斤牛腱
6片姜
3小块冰糖
3片香叶
2小块桂皮
4个八角
1小把花椒
少许葱
少许大葱
4勺生抽
1勺老抽
0.5勺白酒
1勺料酒
做法：
准备调料。
准备调料。
香叶、八角、桂皮和花椒放在茶包袋或纱布袋中，放在砂锅中大火煮沸，再小火慢煮。
清洗牛腱。
切块，加入冷水，盖没牛肉，加3片生姜，大火煮。
煮沸后，继续煮10分钟。出锅洗净。
洗净的牛腱放入砂锅，加入冰糖、生姜、葱和大葱。大火煮沸后，加入生抽、老抽、白酒、料酒，小火慢慢煮，大约1个小时。直到用筷子能轻松插入，关火。在砂锅里静置一夜，或至少6个小时以上，这样才够入味。
捞出的牛肉，需要彻底风干再切片，建议风干6小时以上。
闻着就好香啊！嚼劲十足！
这漂亮的纹理~
番茄炖牛腩
用料：
350克牛腩
2个西红柿
2个八角
3片姜
少许盐
半个洋葱
小半勺生抽
1勺酱油
3片香叶
小块桂皮
一勺白糖
做法：
提前准备好焯完水的牛腩（焯完水一定要用“温水”冲洗，🈲️用冷水）、剥了皮的西红柿（西红柿建议挑选番茄素高红一点的，煸炒的时候更容易出汁）、圣女果少量（这个根据个人喜好，不放也可以，我是因为觉得放了小番茄，番茄素更浓一点）、洋葱半个、姜片3片、香叶3片、八角2、桂皮小块
热锅后倒入适量花生油、油温7层热时依次下入姜片、香叶、桂皮、八角、洋葱，翻炒
香料洋葱中小火煸出香味后倒入控好水的牛腩，均匀翻炒
牛腩翻炒数十下、倒入一个量的番茄，再均匀翻炒
继续倒入小番茄（圣女果）、煸炒
煸炒出番茄汁
这时倒入适量黄酒或者料酒（沿着锅边倒入）、少量生抽、一勺白糖、一勺老抽，翻炒待牛腩上色均匀后
加入适量白开水、盖盖儿后大火烧开、再转小火慢炖1.5小时。我喜欢吃稍微有点嚼劲的，如果喜欢吃酥软的可以慢炖2小时。
为了成品颜色更鲜红、这时候再放入第二个番茄，加入适量食用盐，大火翻炒收汁，两三分钟后关火
装盘，撒些香菜
泡饭神器😂
【凉拌香椿】春天的味道
好久没去菜市场了，今天去了下，买了点过过瘾……最近几年的春天，都会去买一些。记得第一次吃它闻它，我觉得，这么臭的东西怎么会有人惦记着它！也幸亏它难忘的味道，让我后来，找回了丢失的岁月和熟悉的人，往事流逝，感谢香椿特殊的味道，带个我的情怀！
用料：
1小把香椿
1小勺橄榄油
1点盐
1小勺辣椒油
1点糖
3瓣紫皮大蒜
做法：
洗净，去残叶！
沥干，待冷却，挤干水分！香椿煮沸多久看个人喜好。今年第一次做，怕不熟，所以多煮了一下。
辣椒酱自做的，大蒜敲碎，放盐、糖、鸡精之类的！看自己喜好放料……
放入切碎香椿
拌匀即可……
宝宝辅食食谱  番茄肉酱剪刀面
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

我妈最爱做面条，但向来是千篇一律的白面条，我从小吃到大啊，那种每天吃白面条的日子……，真是一言！难！尽！

家里有了孩子以后，我也开始研究做面条，想让孩子吃的欢乐，没点颜值怎么行！从各色的手擀面、贝壳面、蝴蝶面、粒粒面，孩子不仅吃不腻反而越吃越爱。什么刀法、手艺都不是第一要务，因为大多数的自制都很简单，按照比例和面就成功了一大半。

现在这个季节，给孩子吃些菠菜，补充丰富的钾、镁、叶黄素等，健康又养生，必须要尝试的就是菠菜面！

带小麦香撞上菠菜的清香，面也不只是面，菜也不只是菜，惊喜十足，绿而不艳，无论是从视觉还是营养上，大人孩子都无法拒绝这碗春天般嫩绿的菠菜面。
用料：
130克面粉
2颗菠菜
6个小番茄
10克洋葱
30克肉末
10克番茄酱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉130g、菠菜2颗、小番茄6、洋葱10g、肉末30g、自制番茄酱10g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
菠菜清洗干净焯水一分钟。

菠菜草酸的含量非常高，焯水可以去除70%左右的草酸，焯水之后的菠菜草酸含量就跟一般吃的水果含量差不多啦，可以放心给宝宝吃！
焯水之后的菠菜过下凉开水，然后切块。

菠菜加热时间长了颜色会变深，过下凉水会中断加热的过程，使菜叶的颜色更鲜亮一些。
将菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成菠菜汁。

我用了130克的面粉，65克的菠菜汁，这里麻麻们可以根据面团软硬调整用量。
将面粉放在大碗里，取65克菠菜汁一只手缓缓倒入碗里，另外一只手用筷子搅拌，直至面粉和菠菜汁融合成棉絮状。
在碗里将棉絮状面粉抓握成一整块面团，然后拿到砧板上揉成表面光滑的面团，用保鲜膜或者湿布盖上静置15分钟醒发。
面团醒发的时间我们开始做酱料啦！洋葱先切丝再切末。
小番茄切小块。
锅烧热，刷薄薄一层油转小火倒入肉末炒至断生盛出。
另起锅烧热，刷少许油爆香洋葱，炒至洋葱颜色略透明，放入番茄继续翻炒。
炒至番茄变软熟透，加入肉末翻炒均匀，倒入自制番茄酱翻炒均匀。
加入少许热水拌匀，小火微炖。

凉水的话会刺激肉末收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以记得一定用热水哈！
烧至汤汁变少的时候，倒入2勺水淀粉勾芡，酱汁略干的时候就可以食用啦！

加入淀粉会使得酱料变得浓稠，味道均匀的挂附在肉末上。上浆挂糊所用的淀粉没有特殊要求， 麻麻们可以去超市调味区找一下只要标注 “淀粉” 二字就可以啦！另外水淀粉是指在用水冲泡之后的淀粉，如果淀粉放的多一点，汤汁就会浓稠一点，反之你喜欢稀一点的话就少放点。
面团醒发好了以后，揉成方面拿握的长条状，用剪刀剪成 “面条” 放在砧板上。

为了防止剪刀面粘在一起，可以在砧板上撒少许的干面粉。
锅里水烧开，放入剪刀面煮至熟透。
盛出剪刀面淋上番茄肉酱，等着宝宝啃盘子吧！

这款酱面适合1岁以上宝宝。宝宝一岁多以后，小牙会慢慢越来越多，这时候可以逐渐开始吃这种软而不烂，有嚼劲的剪刀面，大小粗细都好掌控。
肉松面包面包机和面发面
没有关注手套膜，不要问我手套膜哈，这是我人生第一次做面包🥯
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
120克牛奶或水
2克盐
15克黄油
4克酵母
1-2克（可不加）泡打粉
1个鸡蛋
做法：
除了黄油先拿出来室温软化。其他从湿到干依次放。面包机加入水或牛奶，打入一个鸡蛋，加入盐和细砂糖，泡打粉，高筋粉，最后放酵母（将盐和酵母隔远了放） 开启和面模式，我的面包机是15分钟一次。
结束之后放入黄油继续第二次和面仍然是15分钟
差不多会把周围都转干净，开启发面模式。我的发面模式前面也会有十分钟和面，这样差不多40分钟和面然后开始发面
发酵好了，戳个洞不会变形，或回弹很慢则是发酵成功。把面团拿出来按压里面的空气，现在的手感应该是一点都不粘，按压的时候明显感觉里面有气在按出来。
分成差不多大小，擀开，放入你喜欢的馅料。然后包起来揉成一个你喜欢的形状。
第一次做，手法不到位，像六个水面筋哈哈。
面包都需要二次发酵，放入烤箱发酵模式1小时，下面放一碗热水
发酵到一倍大，取出，这个时候170度预热10分钟。记得把发酵模式换成烘烤模式，（我就是白等了十分钟怎么不热，才发现没调换模式）预热的同时去diy你的面包表面，撒面粉做图案的，扫蛋液撒芝麻的，撒芝士葱花的，有啥弄啥。
我用新的刮眉刀片划了几刀，表面涂满蛋液，撒上芝麻，这个时候预热差不多了，170度烤18分钟
观察上色差不多可以出锅，颜色深时间太久的话，表皮会比较硬脆，想吃松软一点，上色的颜色浅一点就可以出锅了。
花菜西红柿鲜鱿汤
夏天就喜欢一锅端-0-
酸酸的鲜鲜的汤不仅开胃也适合夏天吃w
总之就是超级鲜！
用料：
三只鱿鱼
正常大小的小半颗花菜
两个西红柿
适量盐
做法：
花菜掰小朵，泡入盐水。鱿鱼洗净切段。西红柿去皮切块。（也可以不去）
花菜从盐水里捞出冲洗干净。
锅内下少许油 放入花菜和西红柿翻炒至花菜变色。加入冷水漫过食材。
中小火煮至花菜变熟（喜欢烂的可以煮久一点！）加入鱿鱼。
鱿鱼熟了就差不多了~尝尝味道加点盐啊什么的！
厨师长教你：“麻辣火锅串”的做法，看得直流口水
厨师长教你：“麻辣火锅串”的做法，看得直流口水
用料：
500克鸭肠
200克毛肚
800克草鱼
300克龙虾
500克火锅底料
做法：
准备一把竹签放入锅中加入清水烧开之后再煮10分钟给竹签消毒
准备鸭肠（500克）刮掉鸭肠里面的肥油然后加入适量的食用盐，加入适量的料酒（约30克）再将鸭肠用手抓洗3分钟
3分钟之后加入清水将鸭肠清洗干净。准备毛肚（200克）将毛肚切成长条，然后将毛肚抓洗几遍备用
准备现宰杀的草鱼一条（约800克），将草鱼从中间切开之后再把鱼肉取下。最后将鱼肉片成3毫米左右的薄片备用
准备小龙虾（300克）将钳子剪掉一边（防止夹伤手指），然后再将小龙虾刷洗干净备用
准备鲜虾（300克）将虾线挑出之后备用
然后我们再将所有的原材料用消好毒的竹签穿起来备用
准备自制麻辣火锅底料（500克），将底料切成大小均匀的小块备用
准备大蒜（30克）改刀切成小粒、生姜（20克）切成姜片、大葱（两根）切成小段、碗中加入青花椒（5克）、干辣椒（10克），另外再准备冰糖（10克）酒糟汁（10克）
麻辣汤底：首先我们把锅烧热加入植物油40克，油温烧至6成热将准备好的花椒和干辣椒下锅，再加上准备好的姜蒜粒和葱段
然后开中火爆炒几下将料头爆香加入切好的底料下锅，然后开中火将麻辣火锅底料炒香炒化
底料炒化之后再加入清汤（2000克），再加入酒糟汁和冰糖然后开大火烧开
调味：锅中加入食用盐2勺（约4克）、胡椒粉（约1克），然后将汤底倒入小锅中
然后开中火将汤底烧开之后再下原料
一道麻辣味十足的火锅串就制作完成
芒果冰粉
天气日渐炎热，清晨7点多钟太阳就晃得刺眼。这样的天气，只想呆在空调下，冰箱里。来一碗清凉可口的酸奶芒果冰粉，顷刻间通体舒畅。
用料：
凉粉粉20克
水450克
芒果一个
酸奶200毫升
蜂蜜10克
做法：
先用少量的水将凉粉调成稀糊状，再倒入剩余的水，边煮边搅至沸。
冷却至常温后成膏状，入冰箱内冷藏3到4个小时，再用刀划成小块。
芒果切成小块，加入蜂蜜。
倒入酸奶。
清凉可口的酸奶芒果冰粉。
凉拌莲藕
凉拌莲藕酸甜脆爽是一道一年四季都可以登上餐桌的美味，尤其是节日期间大鱼大肉之后吃一口凉拌莲藕非常的惬意，在炎炎夏日里也是不可缺少的爽口开胃小菜。一般凉拌菜大多用米醋或香醋，我用了自制的苹果醋加上少许的苹果醋中的苹果丝，吃起来口感更佳，也更健康而且没放一滴油。是一道名副其实的健康美食。
用料：
一节藕
少许海盐
一大碗冰水
三勺（可用其它白米醋替代+白糖）苹果醋
一个小红辣椒
做法：
莲藕洗净去皮
切成薄一点儿的滚刀块，入冷水浸泡去除一些淀粉。
滚水下锅，开锅后煮5分钟。
放入备好的冰水中拔凉（这一步骤很关键，直接关系到口感）。
放入大碗中调味，少许海盐、3勺自制苹果醋＋少许苹果丝，搅拌后放入冰箱冷藏一小时，冷藏后口感更佳。
摆盘点缀红椒丝。
紫甘蓝26克加水适量，放料理机打成汁，加入10克白醋，将煮好的藕片浸泡1小时，美美哒颜色，在炎热的夏天食欲倍增😋
饺子皮蛋挞
材料很简单，蛋挞做起来。

蛋挞质地酥脆感和配合内馅儿柔滑蛋奶液，就算是在便利店和快餐店也相当受欢迎的甜点。但是，在家里的手工制作塔皮真的很难的吧？

于是，饺子皮登场了！只要有饺子皮和铝托的话，香脆可口的蛋挞在家里也能简单轻松完成，不过不是酥的是脆的

提供全蛋以及蛋黄版配方，分量自己估计
用料：
12张饺子皮（偏大）
#全蛋版
2个鸡蛋
250ml淡奶油
90g牛奶
20g砂糖
1大勺炼乳
#蛋黄版
3个蛋黄
150ml淡奶油
75ml牛奶
25g砂糖
1~2小勺炼乳
做法：
·材料准备好
混合牛奶，糖，蛋液（或者蛋黄），过滤至少两遍，免得有气泡
·烤箱预热180℃
把饺子皮在内侧捏几次捏成花形，放在铝托里，在烤盘上摆放整齐

大概像这样→
1倒入2中，八分满
180℃烤制约25分钟，时间自己灵活调整，到自己喜欢的上色就可以了
红枣戚风蛋糕
做法和原味戚风蛋糕一样的
https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/

配方普通6寸
用料：
2个蛋黄
40克低粉
19克玉米油
4滴柠檬汁
90克蛋白
35克细砂糖
40克牛奶
20克枣泥
做法：
红枣蒸熟，去核，加牛奶打成泥。（每个人蒸出来的水份不一样），所以最后蛋黄面糊稠就加10克牛奶，稀就少放10克牛奶。
牛奶，玉米油拌匀，乳化好。再加入枣泥继续拌匀
因为我的枣泥没去皮，所以你会见到面糊中很多碎皮。建议枣泥用破壁机搅和成泥。
筛入低筋面粉
拌匀
加入蛋黄，z手法拌匀
蛋黄糊做好了
效果如图
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到位。详细请看原味戚风蛋糕手法，很详细说过。
两个小尖角就打发好了。
蛋白取三分一和蛋黄糊翻拌均匀
再全部倒入蛋白盆
翻拌均匀
倒入模具，（喜欢核桃，浸泡软的红枣或葡萄干都能铺在上面装饰），震两下，入炉。
预热170度，中下层，上下火170度。6寸三能模具烤33分钟。出炉震出热气，凉后脱模。我图中是8寸三能加高。烤了45分钟。
切片如图。细腻气孔组织，松软可口，香甜枣浓。
切片
家乡早餐小吃-鸡蛋布袋
面是参考热门菜谱《自制蓬松大油条》不知道怎么加链接，在这里感谢作者🙏
鸡蛋布袋是跟油条类似的一种早餐小吃，配豆浆豆腐脑酸辣汤都好，除了老家只在济南见到过，看网上说是在河北南部、河南北部和山东西部有，大概就是冀鲁豫交界的地方
用料：
500克面粉
n个鸡蛋
8克盐
5克小苏打
5克泡打粉
270克水/牛奶
做法：
面粉与小苏打、泡打粉的比例大概是100:1:1，粉类混合，加入适量盐，增加面的筋道不是为了咸。面粉和水或牛奶的比例通常是2:1，油条要求面软，所以适当增加20克水，注意水要逐渐加入，不然不吸收会很难和面。面揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，主要是为了松弛不是发酵，也不是必须一夜，几小时都可以
早点拿出面团恢复到室温，面分团擀成一厘米厚，一乍（手张开拇指到中指的距离）长半乍宽，可根据锅的大小调整，总之弄成长方形即可，这是布袋皮
锅放油加热，量要保证油条可以翻滚，检验油温的方法是扔进去一小块面立马浮起，这一步很重要。
布袋皮下锅要赶紧翻一直翻，这样才会鼓起来真的像个口袋一夜，不用变色，只要看面成形了鼓起来了即可捞出，控油放凉，期间可以炸几根油条
等布袋皮不烫手从一头撕个小口，单手打蛋到布袋中，略按一按让蛋均匀分布，并用蛋的粘性封住口。重新下锅炸，直至变色，注意多翻。熟后就可以捞出了。
面包机自制酸奶
办公室比较偏僻，总是喜欢做点小零食带到办公室跟同事们分享……
用料：
克135全脂奶粉
1L温水
一小包1.5G菌种
做法：
称出135G奶粉，因为德运奶粉比较浓，所以我没有按照包装上的140G来取。
用量杯盛好1L的温开水，我事先煮好晾温的。
把温水倒到面包机里，因为我是用面包机称的奶粉，所以就直接倒在里面搅拌均匀，一定确保水温不能太高。
加入菌种，我是网上随便买的，做过几次了还不错的！
把内胆装到面包机上。
选到酸奶的功能就可以了，我一般都是晚上放进去做，第二天就有酸奶吃了。
这个是之前做的成品，看上去是不是很想吃
莴笋叶子鸡蛋焗豆腐
每每买来莴笋，看看黝黑鲜嫩的叶子丢了怪可惜的，刚好包完饺子多了半块嫩豆腐，加个鸡蛋炒炒，营养又可口，口感也不错哦……
用料：
莴笋叶子
半块嫩豆腐
1只鸡蛋
食用油
盐
料酒
鸡精
2瓣蒜瓣
做法：
莴笋叶子，洗干净，开水焯一下，挤干水分，切小段，蒜瓣切片，待用；
豆腐切小方块，用开水泡一下，鸡蛋加点点料酒打成蛋液；
豆腐沥干水分，倒入蛋液中，均匀裹上蛋液；
热锅注入适量的油，烧七成热，到入豆腐，煎至蛋液凝固，然后将莴笋叶子和蒜瓣倒入锅内，轻轻翻炒片刻，然后搁适量的盐和鸡精继续翻炒均匀即可，起锅装盘！
凉拌白菜丝
用料：
叶子部分多一点白菜
适量比白菜少点干豆腐
有就加没有也行花生米
切点丝即可胡萝卜
少许芝麻酱
少许葱叶
适量蚝油，酱油，盐，糖，花椒油
做法：
白菜洗净，尽可能切细一点的丝，干豆腐切丝，放倒碗里；胡萝卜切丝，先别放碗里。
调汁:将蚝油、酱油、糖、盐、花椒油放到碗里，锅里放少许油，将葱叶放进去(可以放花椒、辣椒)炝出香味浇到调汁碗里，把胡萝卜丝放到锅里，借着余热翻一翻，放到白菜干豆腐丝上；将麻酱放到调汁碗里借着油稀释；将调好的汁放到菜里拌匀即可~
紫米粥。
虽然简单，不过很美味
用料：
100g紫米
50g大米
做法：
把紫米和大米混在一起，用水洗2遍。
把2kg的水煮沸，加入米即可。
腊八蒜
用料：
很多个蒜
少许冰糖
一些白醋
少许白酒
做法：
剥蒜～
穿孔
加糖加酒加醋
完成
草莓果冻
去年买的丁吉利粉一直没用，我做蛋糕还是喜欢用吉利丁片😂还是那它做个果冻吧，我是家里只有草莓了，大家可以放别的水果啊。
用料：
6个草莓
30克细砂糖
20克（一小包）吉利丁粉
350克水（凉白开）
50克（泡丁吉利粉用）水（凉白开）
做法：
把丁吉利粉放入50个水中化开。要凉白开，不要热水啊，也不要生水。
把350克水加糖，隔水加热到咕嘟，冒小泡。等5分钟，把刚刚的泡好的吉利丁粉导入，搅拌均匀。就是果冻液了。
把水果切成喜欢的样子，放到盘中。导入果冻液，放到不热再移进冰箱冷藏一晚，就好了。
喜欢有层次的，先取一小部分水果在容器里，导上一些果冻液。放到冰箱冷藏半小时，拿出再放一些水果和果冻液。再发冰箱冷藏。喜欢多少层自己就重复多少次。
可乐鸡翅，吮指回味
好久没有做可乐鸡翅了，今天来一盘。

我觉得这道菜真是老少皆宜，而且制作起来特别简单，味道好还不易失手。

如果你是刚起步的厨艺小白，建议尝试做一下，省时简单，美味可口。
用料：
330ml可乐
10个鸡翅中
3片姜
2段葱段
2个大料
2个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
鸡翅中洗净后用刀划两刀，这样更容易入味。
冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮至水沸腾后捞出备用。
重新起锅烧油，将鸡翅平铺在锅中煎至两面金黄。

提示：
1、鸡翅下锅前先用厨房纸吸一下表面的水，以免下锅时迸溅。
2、一定要热锅凉油，小火慢煎，这样可以让鸡翅表面口感较脆。
鸡翅煎至两面金黄后，放入：
小辣椒、姜片、大料
两勺生抽、一勺蚝油
然后一同翻炒。
待辅料炒出香味后，倒入可乐超过鸡翅后该中小火炖煮收汁。
收汁基本上十分钟左右即可，随时观察一下，汁变粘稠即可出锅。

然后，盛盘，开吃！

甜中带咸，吮指回味。
香蒜萝卜头配苦荞米杂粮粥
前几日
妈妈带了一小袋的咸萝卜头来
看着圆溜溜皱巴巴的样子
我就用手指头捏了一个放进嘴里尝尝
香还是蛮香滴
就是太咸
这咋吃呢？
这年头
糖不能多食
盐也是不能多吃滴
还是用清水使劲的泡泡
待淡一点后用香蒜炒炒送粥还是呱呱叫滴！
说到粥
我要着重介绍这道【苦荞米杂粮粥】
没想到
这苦荞米除了泡水喝之外
用它来熬粥
还真是一绝
那满屋飘着都是粮食的香味
让人特有食欲！
用料：
咸萝卜头
两根青蒜
一点姜
两个蒜瓣
麻油
糖
半个干辣椒
苦荞米
小黄米
大麦仁
高粱米
糯米
大米
红枣
做法：
炒锅入橄榄油放入姜、蒜碎和辣椒丝爆香投入咸萝卜丁翻炒
加白糖（中和一下萝卜头的咸味）炒一会儿即可放入青蒜花起锅
以上材料淘洗干净放入锅里加水至锅的一半
大火煮滚转小火约30分钟即可
可乐小鸡腿（懒人版)
用料：
小鸡腿6到7个
可乐一瓶
葱姜蒜适量
料酒，盐，生抽
做法：
小鸡腿洗净改刀，姜切片
加入生抽，盐，料酒进行腌制20分钟
葱切片，锅里放油，加入葱小鸡腿进行炒两分钟，加入可乐
可乐没过鸡腿，等待开锅可乐慢慢熬
一直等到可乐变浓稠，这时小鸡腿也就上色了，出锅
酸爽的醋溜豆芽
豆芽，干辣椒，蒜，菜籽油，醋，味精……（PS: 炒菜嘛～永远都是自己喜欢什么味道加什么调料）
用料：
适量豆芽
一小个蒜
两个干辣椒
醋
做法：
豆芽洗净，用清水漂上。蒜切片，干辣椒切段、祛籽，备用。
开火热锅，倒油。油六成热加蒜片干辣椒爆香。炒出香味放进豆芽大火炒。加盐味精。（根据自己口味加调料啦）快出锅时候顺着锅边加醋，大火收尾出锅，就OK啦。
凉拌芹菜黄瓜
妈妈患有糖尿病，高血压，芹菜和黄瓜有降低血糖的作用，还能预防动脉硬化！
用料：
适量芹菜
1根黄瓜
少量盐
少量糖
半勺蚝油
1勺陈醋
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
2根小米椒（朝天椒）
做法：
芹菜切段，黄瓜切厚片，小米椒切碎，备用
准备一个碗，依次加入盐，糖，蚝油，陈醋，蒸鱼豉油，生抽搅拌均匀至盐糖融化，加入小米椒
芹菜锅内焯水断生捞出过冷水冲凉，滤掉水分，黄瓜可不用断生
装盘，把之前调好的汁淋在上面，完成
饺子、包子鲜肉馅基础馅三种做法（附葱姜汁水的做法）
用料：
500克猪肉
葱花、姜末、香油、花生油、酱油、胡椒粉、料酒、花椒。
做法：
     只要掌握住“搅拌上劲”及“葱姜汁水”的要点，就能成功的做出鲜香的肉馅，再加入自己所喜爱的配菜、调味料，便能变化出各种不同口味的馅料。
 
一，1、将500克的肉馅放入容器内，加入酱油50g，盐5g，花生油50g，料酒10g，胡椒粉少许，用筷子搅拌。
2、取150克的葱姜汁水，将1/3倒入绞肉内。
顺同一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、再加入葱姜汁水剩余的1/2
顺同一方向搅拌至肉馅有劲。
4、将杯中剩余的葱姜水，全部倒入肉馅内。
顺一个方向搅拌至肉馅儿有劲。
搅拌完成后即成水饺鲜肉馅儿，放入冰箱冷冻或冷藏1~2个小时。
     ⭐葱姜汁水主要是利用葱及姜所萃取出来的汁液和入馅料使之增香。是制作美味的鲜肉馅所不可或缺的秘诀之一。
（1）葱25g，姜25g
用刀将姜拍碎。
把拍碎的姜，葱丝放入盛器中。（用小葱更好）
加入200克的水。用手揉捏，直到姜的汁液溶于水中。
用汤筛滤去葱、姜。
用杯子盛葱姜汁水即可。
二，1、把500g猪肉馅放入盛器内，加入料酒10g、酱油50g、香油50g、盐5g，葱末20g、姜末5g、胡椒粉少许拌匀。
2、分次加入清水100克，顺一个方向使劲搅拌至粘稠。
把拌好的馅儿放入冰箱冷冻或冷藏1~2个小时备用。
三，1、把猪肉馅500g，葱末20g、姜末7g、盐5g、料酒10g、酱油50g、花生油50g、胡椒粉少许、凉水100g、花椒料备好。
2、锅热后倒入50克花生油，油热后放入花椒粒调至小火🔥炸至变色后捞出花椒粒。

趁着油热把花椒油浇到葱花姜末的碗中备用。

3、先把盐、料酒、酱油、葱姜油倒入肉馅内拌匀，
分次加入清水100克，顺一个方向搅拌至粘稠。
把拌好的馅儿放入冰箱冷冻或冷藏1~2个小时。
茨菇烧鸡
在下厨房没有找到菜谱后的我，打算自己尝试做黑暗料理，没想到意外的成功(ಡωಡ)
用料：
1根葱
2片姜
1瓣蒜
1大勺豆瓣酱
1个鸡腿
适量茨菇
适量(可加可不加)丸子
做法：
首先烧一壶开水，然后准备葱姜蒜，把鸡块洗净切块，茨菇切片，注意不要太薄，容易烂
接着冷锅热油，锅内倒入姜蒜豆瓣酱炒香，放入鸡块炒一分钟左右，加酱油、冰糖，倒入热水，淹没大半鸡块，放入茨菇，牛丸蛋饺之类，大火煮开，尝尝味道，淡了加点酱油，咸了再加点冰糖。感觉OK后小火炖煮15分钟左右就完成啦！
当当当，最后的成品，真的太好吃，好吃到我吃了一碗半的米饭，一个人的冬季满足，哈哈哈！
蒸毛薯
我特别喜欢吃毛薯，我当地不叫毛薯，叫甜薯。口感软糯Q弹，滋味诱人，而且营养非常丰富。
毛薯有健脾止泻、益肺滋肾、解毒敛疮等功效。
当地农历八月毛薯最多，正是吃毛薯的好季节
用料：
适量毛薯
看毛薯的数量添加食盐
适量（蒸毛薯用）水
做法：
毛薯洗干净放锅里蒸，我喜欢在毛薯上面洒少于食盐，煮熟有点味道特别好吃。根据个人口味，盐可放可不放
看，煮熟皮都爆开了，有没有食欲呀😁我煮的这种不是特别粉的，属于Q弹的品种。
宝宝辅食之鸡肉香菇泥
宝宝辅食的添加要遵循从味道淡到味道重的过渡，香菇就属于味道比较重的食物
用料：
小块鸡胸肉
2朵香菇
做法：
一块鸡脯肉和两朵香菇
洗净切块
煮熟鸡肉和香菇，稍微切碎一点好打成泥状
榨汁机里加点水
搅打成泥
做完分装好，每次少量做，最好当天吃完哦
（减脂）牛油果西多士
牛油果跟西多士算是第一次尝试，西多士一直以来都是吃甜味的，这次用了咸味牛油果，不油不腻，带着牛油果清香。尝试了酸奶跟蜂蜜的淋汁，还是蜂蜜最搭！

热量：320大卡/份
热量虽然有点高，但用到的是无糖无油的全麦吐司，夹馅也是超级健康的牛油果！不会影响血糖波动！建议早餐的话搭配蔬果/黑咖啡。下午茶的话可以跟家人分享，但是只能吃两块哦(´-ω-`)
用料：
半个牛油果
2片全麦吐司
1个鸡蛋
适量酱油
适量黑胡椒
10克脱脂奶
（装饰）蜂蜜（首选）/无糖酸奶
少许橄榄油
做法：
全麦吐司去边，每一片都一分为四，边边被我一边做早餐一边消灭完了(￣▽￣)
牛油果碾碎加生抽，黑胡椒粉搅拌均匀备用，不怕辣的可以加一丢丢芥末，会有新的体验哦哦(´-ω-`)
把牛油果均匀的抹在吐司上面
再把另一片吐司合上
鸡蛋加脱脂奶搅拌成鸡蛋液
把面包均匀的沾上鸡蛋液
锅里放少许橄榄油，全程小火把面包煎至金黄
面包的四周也要雨露均沾哦(´-ω-`)
装盘，淋上一点酸奶作为装饰，也可以是蜂蜜，我还是觉得蜂蜜味道比较突出，淋酸奶纯脆为了好看，哈哈。剩下的鸡蛋液不要浪费，利用锅的余温，滑熟🍳
早餐除了牛油果西多士还搭配l芦笋跟圣女果、蓝莓和脱脂奶。这样一顿减脂早餐400大卡左右，能量爆棚！
香波咕噜肉
粤菜
用料：
250克五花肉
菠萝
淀粉
二个鸡蛋
葱姜小料
洋葱
盐糖味精，黄酒，白醋，番茄酱调料
青红椒
做法：
五花肉，青红椒，菠萝，洋葱切菱形
用小料，黄酒，基本调料，蛋液腌渍五花肉
将肉裹上干淀粉，下油锅炸（炸之前湿点水）熟捞出
炒番茄酱，洋葱，菠萝，炒好后勾芡，倒入肉翻炒出锅
用热油将青红椒滑油，盖在菜上即可
自制便当
用料：
樱花粉
大米
糯米
鸡蛋
黄瓜
生菜
胡萝卜
紫菜
肉松
沙拉酱
做法：
大米里掺入少许糯米，清水浸泡1个小时
放电饭煲里焖熟
焖熟后用铲子将米粒打松
色拉酱和少许肉松拌匀，取一团米饭摊平，放入拌好的沙拉肉松
团好后放入模具中，压成型
然后用紫菜做装饰
鸡蛋打散，加入少许盐和适量水，加入一勺淀粉，搅打均匀
平底锅抹油后烧热，将蛋液煎成蛋皮
卷成卷切开
大米饭和黑米饭混合，压成各种形状
撒上樱花粉
胡萝卜刻花形，小黄瓜切条
小香肠煎熟后切成喜欢的图样
饭盒底部铺上洗净的生菜叶，将饭团和蔬菜按照喜欢的方式摆放
蜜桃奶冻
这个天天在网上看到，撞奶，没办法，还是自己试一下，好不好喝，只有动了手才知道！嘿嘿。
用料：
10克凉粉
2个桃子
350毫升水
100毫升牛奶
 2大块冰糖
做法：
桃子用盐把毛毛洗干净，削皮（别扔）切成小块，放进奶锅，加水煮开，让清水慢慢变成珊瑚橙色。
把桃子过滤出来，待会可以加冰糖，熬成桃子酱，留水加入白凉粉煮一下。倒入杯子里。放入冰箱冷藏。
我没做好多。就这么点，我只是想试水，结果颜色挺惊艳的。在果冻上面，加入刚刚熬好冷却了的果酱。
加入纯牛奶，或者酸奶，我个人更喜欢这种纯牛奶的味道。
搅拌，搅拌
非常好喝，这个白凉粉的比例掌握好，因为少了不会凝固，多了就没有这么嫩滑，甚至硬邦邦的，哈哈哈，白凉粉和桃子水的比例，1:15，记住啦吗？
嫩滑，甜蜜，很少女的颜色。给你好心情！
家常凉拌菜
天气热了，重庆喜欢在路边摊买各种各样的凉菜拌一起，下稀饭安逸得很
用料：
200克米粉
一根莴笋头
2根火腿肠
50克生花生米
100克海带丝
2瓣大蒜
2片生姜
3克盐
4勺生抽
1勺醋
1╱3勺鸡精
1/3勺味精
1/3勺蚝油
3勺凉白开
1勺花椒油
1大勺油辣子
2勺香油
2根葱
10颗酥花生米
1/3包榨菜
10g白糖
做法：
生花生米煮熟，海带丝煮熟，沥干水份，放凉。
合川米粉，剪成7-8cm长，水烧开后浸泡8分钟左右，泡软后过凉水，沥干水份。可以用龙口粉丝，红苕粉丝，根据自己喜好
莴笋切丝，用盐腌一下，挤出水备用
火腿肠改刀
生姜，大蒜，榨菜，葱花改刀，酥花生米弄碎。生姜和大蒜比例为1:2.尽量切很细，不然影响口感。弄好了忘记拍照了
少许盐，生抽酱油、醋、蚝油、鸡精、味精、水，糖放碗里调散，再放香油，花椒油的，这些调料的用量是按这种勺子量的。
辣椒油一大勺，家里的汤勺，我家孩子不吃辣，就没放油辣子
将所有调料放进凉菜里拌匀，撒上白糖，即可使用
油焖大虎虾
用料：
9只大虎虾
1汤勺番茄酱
各少许黄酒，白胡椒粉
少许白糖
1勺生抽
少许盐
做法：
先上传成品
油焖大虎虾
做法：1
虾开背去掉虾肠洗净，用厨房纸吸掉虾表面水分，加少许盐，白胡椒粉和黄酒将虾腌制10分钟
做法：2
起锅入油，油温上升，即入虾，略炸，两面变红即可出锅备用
做法：3
原锅倒出多余的油，留少许油即可，加入1汤勺番茄酱，少许白糖，一勺清水，将番茄酱炒均
做法：4
倒入炸好的虾，翻炒均匀，让番茄汁都包裹着每只虾
做法：5
出锅装盘，洒少许白芝麻，和葱花即可
味道极好的油焖大虎虾
砂锅鱼头
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
400g三文鱼头
#料头
150g小洋葱
20g蒜
4片生姜
15g食用油
#调料汁
5g糖
3g老抽
10g生抽
20g蚝油
20g水
#腌制鱼头用料
5g玉米淀粉
10g生抽
4片生姜
做法：
三文鱼头，用剪子或者用刀劈成几块，小心不要伤到自己。实在不会，就整体扔到锅里，也是可以熟的，就是不太入味儿而已。
用腌制料抓匀鱼头块，腌制10分钟。
将调料汁的所有调料混合。
开中火，砂锅内倒入油，炒香料头，把鱼头块平铺在葱姜上面，转小火，将调料汁淋在鱼头上面。
大约10分钟后，鱼头块就成熟了，捞一些汤汁淋在鱼头块上面。撒一些香葱段。就好了。
四川冒菜（简易版）
四川冒菜是我非常喜欢的一道美食，因为权权本身非常喜欢吃辣椒，所以对冒菜也是情有独钟～这次整理了一下有关四川买菜的一些做法～希望大家可以给权权提出一些建议
用料：
牛肚
猪里脊
鸡肉
牛丸、鸭血
木耳
青笋
四川宽粉
藕片
金针菇（香菇）
豆干（要切成薄片）
鱼豆腐
干豆腐
芋结
土豆片
地瓜片
山药
青菜（自己喜欢的）
调料
胡椒碎
小米辣
葱姜蒜
孜然粉
郫县豆瓣酱
豆豉
花生
黄豆
麻油 芝麻油 葱姜油调料油
做法：
将葱姜蒜切碎，小米辣切碎，其余食材均洗净切成相应的形状（量大家按照自己喜欢的方式）
热锅凉油加入炒菜所用油的两倍，加入葱姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒（许多，权权比较喜欢吃辣），爆香之后加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤
只有下入食材，应按照所煮时间长短来判断，肉类的煮的时间要长一些，蔬菜比较短一些，（注：牛肚不要煮的时间过长）
全部食材煮熟后放入碗中，关键：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此时锅中热一定量的调料油（配方见用料），带即将冒泡时浇到菜上。
最后将切好的香葱碎，花生点缀其上。一份超级美味的冒菜就完成啦！
小吊梨汤
滋阴润肺，冬日里给自己来一杯暖暖的梨汤
用料：
2个梨
1朵银耳
1000克清水
3颗话梅
100克冰糖
15粒枸杞
8颗大枣
做法：
梨子打皮切小块，梨皮也可以放里面，加入枸杞和红枣，加入水还有冰糖
我的是小朵银耳，大朵银耳放一个就行，切碎放入锅内，用电炖锅炖煮一个半小时即可啦
出炉喽
炒豌豆12月
用料：
适量克豌豆
做法：
豌豆适量，切好生姜，葱花
放入油，放入生姜和豌豆，翻炒一会
放入适量水，葱花，放入盐和鸡精，盖上锅盖大火煮一会就好了
就好了
周黑鸭糯米藕
糯米藕江南地区特色传统名点之一，有些帮友不喜甜口，阿涛就要教给你不传秘方--周黑鸭糯米藕，吸收了卤汁的糯米藕，吃起来比卤肉还过瘾，一块接一块根本停不下来！
用料：
2节莲藕
100g糯米
2块汤骨
3片生姜
1袋卤料包
10g干辣椒
20g生抽
10g蚝油
20g海鲜酱
20g甜面酱
4g盐
适量清水
做法：
我们要先提前三小时准备，将100g糯米用适量清水浸泡。
然后开始熬煮高汤。2块汤骨加3片生姜，冷水下锅，开大火。
随着水温升高，开始产生浮沫，我们用勺子把浮沫撇去。
待没有浮沫产生，捞出汤骨，用自来水再次冲洗一遍。
重新上一锅清水，放入汤骨，大火熬煮。
汤沸后，调中火，盖盖继续煮。煮高汤时间约2-3小时，如果用高压锅，30分钟即可。
准备好卤料包材料。
将卤料装入纱布袋，再加入10g干辣椒。
卤料袋放入已经熬好的高汤中。
再加入生抽20g、蚝油10g、海鲜酱20g、甜面酱20g。
再加入4g盐，煮1小时。
捞出汤骨，卤水就做好了。汤骨可以当成酱骨架吃掉，味道非常好！
莲藕洗净、去皮，从一端切下莲藕头做盖子用。
向莲藕孔中填装糯米。如图所示，可以将莲藕立起，抓一把糯米放在表面，然后用筷子将糯米拨进莲藕孔，然后用筷子杵实。
如果是比较小的莲藕孔，可以用竹签来填装。
填满糯米后，用莲藕头做盖子，用牙签固定。
将糯米藕放入压力锅，将卤水全部到进去，卤料包要拿出来哦。
压力锅上汽后，煮50分钟即可关火。
待压力锅自然冷却后，取出糯米藕。
取下藕盖，诱人的糯米就露出来了。
切成
8厘米的片。
享用的时候，可以淋一些卤汁哦！
麦当劳玉米杯
超级爱吃麦当劳里的玉米杯就试着做啦
用料：
250g玉米粒
500ml牛奶
适量白糖
做法：
先把玉米解冻，把牛奶倒入锅重煮开，加入适量白糖。
等开锅后把玉米粒倒进锅里不断搅拌，防止粘锅
大约20分钟后，就可以捞出来啦！先尝尝有米有熟透哦～
用饮用水冲几次（本人略微乳糖不耐症，不喜欢喝奶的盆友可以多冲几次直到水变清、如果担心不甜那就在煮的时候多放些糖啦）
保存：建议放饮用水+适量白糖，搅拌均匀后放入冰箱，吃之前还是要冲一下避免过甜。
简单鲜香热乎乎的砂锅面
天冷了，想吃热汤面。
用料：
1.5克盐
1个鸡蛋
2朵香菇
1个西红柿
2克葱花
150克圆切面
1勺生抽
1勺蚝油
2颗菠菜或油菜
做法：
香菇一个切丁一个刻花，西红柿一半切丁一半切片。其他如图都准备好，然后先把鸡蛋煎好。

忘拍煎鸡蛋了，自己脑补。
砂锅里放少许油烧热，加葱花炒香，然后加香菇丁和西红柿丁炒到发软断生。
加入刻花的香菇添水煮开，加入生抽和蚝油。
再加入切面煮两分钟，然后加入西红柿片煎鸡蛋和菠菜，砂锅面就ok了。
美美的享受吧！
桂花椰浆香芋羹~这就是秋天的味道
这个甜羹Fanty好久之前就想做了，吸满椰香的香芋，披着淡淡的桂花香，粉粉糯糯的，每吃一口，都感觉把秋天含在了嘴里，有收获的甜蜜。

如果连撒上桂花也算一步的话，这个羹也只需三步就能搞定，是不是足够简单了呢？
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200g荔浦芋头
1小把芋圆
100ml椰浆
少量白糖
做法：
荔浦芋头切小块，上锅蒸10分钟左右，至筷子能轻易插透。

▶荔浦芋头买多的话，可以削皮切块放冰箱冷冻起来，随吃随取（记得是冷冻，冷冻，冷冻，取出可以直接用，不用解冻）。
然后将椰浆倒入奶锅，加入1-2倍清水，少许糖煮开，再加入蒸好的香芋，芋圆，煮至芋圆浮起即可关火。

▶芋圆是之前做好冷冻起来的，取出可以直接用（做法点击链接→芋圆），没有可以不加。
出锅撒上干桂花即可。
淡淡的桂花香气，是秋天的味道，没错了。芋圆Q弹有嚼劲，香芋粉糯香甜，还有浓郁的椰香氤氲其中，简直太棒了。
香肠蒸饭
纯粹是。。。颜色比较美。。。味道也还不错啦！
个人觉得广式比较油的香肠更适合这样蒸着吃
用料：
香肠
米
做法：
正常煮饭，在表面没有浮水的时候放香肠
开吃
黄油杏仁磅蛋糕
今天烤这个杏仁磅蛋糕
口感和味道真的太好了，
搭配一杯咖啡可以是完美到极致
而且我觉得送朋友也是不错的
用料：
170克黄油
145克糖粉
210克低筋面粉
2克盐
4个鸡蛋
4克泡打粉
做法：
1、黄油室温软化至用手指轻轻一按有一个小窝。加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
2、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松
3、鸡蛋打散，少量多次加入黄油中，每一次都要搅拌均匀
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀搅拌均匀，倒入模具撒上杏仁片，烤箱提前170℃预热5分钟，放入烤箱中层上下火170℃烤50分钟（20分钟的时候拿出在中间划一刀）然后继续烤至时间完成即可
如果上色够可以盖锡纸，以防上色过度
不用剥壳的蒜蓉粉丝虾，一口吃掉才过瘾
蒜蓉粉丝虾简单好做，而且味道鲜美，将热好的油浇在蒸好的虾上那一刻，香味分子瞬间炸裂，油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出，那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端，就能轻松分离，虾肉混着蒜蓉一口吞下，味道简直是一绝。
用料：
10只海白虾
50克粉丝
100克蒜蓉
50克青椒
50克红椒
50克小葱
适量花生油
适量香油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
粉丝用温水浸泡30分钟，小葱、青红椒切丁；
蒜切碎，用清水洗一下，用小筛子过滤掉水份；
锅里倒入油，油稍稍热的时候把一半的蒜蓉放进去炒香；
放入另一半生蒜蓉、香油、盐、糖、鸡粉、花生油；
海白虾去掉虾头虾脚，沿着背脊切到虾尾部分，不要切断哦，留下一小半连接，洗干净，去除虾线；
将开好背的虾均匀摆放在粉丝上，将调好的蒜蓉浇在虾的开背处，水烧开后，放入锅中蒸5分钟；
撒上青红椒丁，然后淋上热油即可
干海参（刺参）的发法
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
用料：
若干只（我的用了14只）干海参
做法：
干海参用净水冲洗干净，放入无油干净的容器内，倒入冷纯净水，天热可以放进冰箱冷藏室，浸泡40小时以上，我用了48小时（两天两夜）。
浸泡到能用剪刀剪开为止，开膛去内脏洗干净。
去除白牙和内脏。
割断筋。
放入无油干净的锅子里煮。
用大火烧开，转小火煮20分钟，关火闷三、四个小时，自然凉透，以筷子夹住当中，两头垂下为标准。


海参大小干硬不同，三至四小时要夹起来看，符合标准的，捡出放在无油干净的容器内，直接全部海参均闷透为止。
容器内放入冷纯净水，放进冰箱冷藏室内低温涨发一、二天。


原来容器小了点，换了大的。发好样子。
干的5cm左右。
发好的海参14cm左右。
杂蔬羊肉焖山药豆
我的快手早餐～
用料：
适量羊肉
一根胡萝卜
半个洋葱
适量山药豆
适量白蘑菇
做法：
先将羊肉块洗净，加水煮羊肉汤，我用的是电高压锅，不要压太烂，轻微压一下就好了。
待压力锅蒸汽排净后开盖，去浮沫，加盐，盖上盖子放一晚让它入味。
第二天，先将其他食材（山药豆、胡萝卜、洋葱、白蘑菇）洗净切好
将山药豆与少量羊肉汤一起入锅焖煮。五分钟后再加胡萝卜丁，再五分钟后加入洋葱，三分钟后加入白蘑菇和羊肉，待蘑菇熟后即可关火，最后调味即可。快手早餐就完成啦！
香菇肉酿家常做法
用料：
6朵香菇
150克肉末
适量淀粉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
1根葱
适量生姜末
1个鸡蛋
适量耗油
适量胡椒粉
做法：
香菇去蒂。清洗干净，装盘
瘦肉放绞肉机，绞碎，放鸡蛋，淀粉，盐，耗油，胡椒粉，生抽，沿着同一个方向，搅拌均匀
肉沫塞进香菇里，摆好。隔水蒸20分钟。
蒸完取出。另起锅，将盘子里的香菇水倒入锅内，加一点点盐，生抽，食用油，烧开，最后淀粉勾芡，浇香菇肉酿上，撒葱花。完成。
黑玫瑰手作
用心做自己爱的各种美食！
用料：
用心，细心，耐心
做法：
芒果，草莓千层盒子蛋糕
百合炒蛋
这个是以前拍的渣朴素不要嫌弃,刚才翻照片看到所以记录一下吧..
用料：
1包百合
3个鸡蛋
做法：
我可喜欢吃百合了,口感好益处多.
润肺止咳,安神美容还防癌.
先把百合拆开,把有黑点的挑掉或者切掉,洗好备用
煎蛋,煎半熟放盘子里备用
百合下锅炒(不要太大火)炒的差不多就放鸡蛋,放盐出锅
几分钟就搞掂简直快手菜
简单易做，好吃到醉的醉虾
一丝鲜，一分醉，好吃到爆的醉虾，绝对是下酒的美味。
用料：
三瓣蒜
四片姜
适量白酒
三个红鲜椒
适量料酒
适量香菜
做法：
两买来的小虾洗净，控干水
将葱，姜，蒜切好备用
红鲜椒，香菜切段备用
将控干水的虾和白酒料酒以及配料一起拌一下，放入适量盐，腌制差不多半天就能吃了
鲜磨白胡椒鲔鱼洋葱
洋葱冰镇后，其辣味减低不似处理前辛呛，且搭配白胡椒微辣清香的味型，不会过分突兀，且有效压制鲔鱼的味道，带出清甜，是一道适合夏天食用的凉拌菜。
用料：
1颗洋葱
1根青葱
7瓣蒜瓣
1把香菜
1/2根芹菜
1罐鲔鱼罐头
适量小磨坊玫瑰盐
适量小磨坊鲜磨白胡椒
1匙香油
1个密封盒
做法：
将洋葱切成
6公分的洋葱丝。
青葱切成葱花、蒜瓣切成蒜末、香菜切成香菜末、芹菜切成芹菜末。
密封盒消毒。
取一盆子，倒入鲔鱼、洋葱丝、葱花、蒜末、香菜末、芹菜末并搅拌均匀。
倒入香油微拌，再以小磨坊玫瑰盐、小磨坊白胡椒调味即完成。
上述食材装盛至密封盒中，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
鹰嘴豆咖喱鸡饭
我第一次吃鹰嘴豆是刚去加拿大的时候，在一家印度餐厅里吃的，每一份会给一只软烂的大鸡腿，当时惊为神仙食物，第一年回国行李箱装了半箱的鹰嘴豆罐头回家，被我家里人嘲笑，说楼下杂货店就有卖的😑
用料：
1包咖喱碎
550g鹰嘴豆（泡发好的）
1根胡萝卜
150克青豆
4只鸡腿
2头大蒜
30克姜末
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡发，胡萝卜切小丁，姜蒜打成末，鸡腿一侧划开，不需要剔骨
鹰嘴豆先煮10分钟
捞出后备用，煮豆子的水留着
炒香姜蒜末
倒入所有蔬菜炒香
倒入煮豆子的水，水不够的话再加清水，大火烧开后转中火煮10分钟
热油，鸡腿放入锅中撒少许盐
煎至两面金黄
将鸡腿放入锅中，煮5-10分钟
倒入咖喱碎
咖喱碎完全融化后，盖盖子用最小火焖20分钟
一个字 吃