xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒拉条子
15年前我读高中的时候，学校附近有个新疆菜馆，中午打球不回家，经常放学去吃拉面或者炒拉条子，那时候好像是6块钱一份，里面放着牛肉，西红柿，青椒，芹菜呀什么的。我对它的喜爱，大概就是从那时开始的。拉条子是我们的叫法，新疆人不这么叫，改称为“拌面”，做的精的菜馆，光拌面就几十种，好吃到你怀疑人生。
用料：
1份面条
1个西红柿
1个青椒
适量盐
1/4个洋葱
1/3根芹菜
1勺生抽
50克牛肉
1勺蕃茄酱
做法：
准备材料。面条要劲道，有嚼头，煮完过了水，口感弹牙。基本就是 牛肉 西红柿和洋葱为主，搭配些喜欢的 适宜的蔬菜。我家里还剩根芦笋，一并放了进去。
西红柿去皮切块 洋葱切丝 芹菜切斜段儿 青椒切块 牛肉顶刀切片后 加少许盐生抽和胡椒粉码味。
锅中烧水 水开后 依次 放入面条。最后放完之后，煮一分钟就可以了。当然也要看自己的面的质感  基本9成熟就可以了。要保证面条的口感。
捞出立即放入冰水中降温
热锅凉油 小火煸炒洋葱和辣椒
待洋葱炒至半透明时 加入腌制好的牛肉 中火翻炒
牛肉变色后 加入西红柿 继续煸炒
西红柿 出汁后 加入切好的配菜。
炒制 西红柿有点成泥状即可
倒入沥完水的面条 
加入 生抽 盐 调味。这时候的西红柿味道不太够 可以少补一些番茄酱 味道更佳。
大火翻炒均匀后 锅中汤汁浓稠 即可加入孜然 关火 翻炒均匀。
盛盘 食用。
菜苔蛋炒饭
食材:鸡蛋2只
米饭适量
菜苔一把
用料：
15克油
5克盐
做法：
菜苔洗干净，沥水后剁成细碎的沫沫
加入食盐，一定不要太咸，整个蛋炒饭的盐分都在菜里，请在炒饭时不要再加入食盐。
锅预热后，倒入油，油热后，倒入打散的鸡蛋，我用的是鸭蛋，所以放了点青椒沫沫，如果你喜欢，也阔以酱紫！搂散鸡蛋后，就放入米饭翻炒。。。
酱紫啦
女儿没有拍好，原谅我的第一次，羞羞！她把菜苔倒入混合物里时翻炒的那一步拍的消失了，欧码噶得！
好吧，开始吧！
戈登·拉姆齐终极烹饪教程再现#1 - 甜椒煎猪扒
100 recipes to stake your life on !
#1 Pork Chops with Peppers 
     甜椒煎猪扒
用料：
2个甜椒
1个红洋葱
勺橄榄油
克胡椒
克盐
克糖
红酒醋
罗勒
猪扒
2瓣蒜
一把百里香
3片薄切片黄油
做法：
猪扒，在皮上切几刀（可以让猪扒平躺在锅里，均匀地烹饪），用大颗的盐、碎胡椒调味，用拳头轻轻地揉进去，静置在那里调味
切甜椒 将甜椒立起来 找到中心 开始切 沿着边切下来 三指法则将甜椒压平 切丝
切红洋葱
往平底锅里放入 甜椒、橄榄油 小炒一下，加入 盐、胡椒和一勺糖（糖可以解辣并给洋葱上色），在平底锅上翻炒，完美！不断翻炒，嘶嘶声消失了就表示菜就要沸腾了，差不多焦糖化了。这时可以倒上红酒醋翻炒，关小火并加入两勺新鲜特级初榨橄榄油，然后闷两到三分钟
揉起罗勒（可以让甜椒变得清淡和香甜），像一个大雪茄，然后切碎，入锅再闷30秒，关火，很棒！
热锅 放进橄榄油，在刚要冒烟的时候，把猪扒放进去，放入两瓣大蒜（不剥开直接拍碎） 一小把百里香，翻煎猪扒，用猪扒把百里香压住，挤一挤大蒜让它的味道出来。
放进黄油，薄切片，把锅倾斜并把汁浇上去，检查猪扒的成色，每边烧制三分半到四分钟，再过30秒差不多就是五分熟，猪扒取出静置，时间与在锅里煎的时间一样长
把甜椒拿出来摆盘，猪扒与大蒜摆盘，完成！
日式咖喱牛肉饭
用料：
2斤牛腱肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
少许生抽
葱姜蒜
做法：
将土豆、牛肉、胡萝卜切成块，洋葱切丝…备好葱姜蒜
将牛腱肉焯水滤干备用…多煮一会儿让牛肉里的血水全部去除，
锅里下油，葱姜蒜，加入洋葱丝，爆香，倒入备好的牛肉，稍微炒一下，加入料酒和少量生抽
加入大量的水，没过牛肉就好，加入三块日式咖喱块
熬煮30分钟后加入切小块的土豆和胡萝卜，加水继续熬煮三十分钟，这个时候可以煮饭啦
开吃
陶器宫焖鱼
简单快捷，适合各种鱼的烹饪。
用料：
半条剥皮鱼
1汤匙黄豆酱
1汤匙水
5片姜
1头蒜
3根芹菜
2汤匙油
做法：
姜、蒜随便切平铺锅底。

本次用到的是剥皮鱼头剁小码入锅中。

黄豆酱、水兑开淋入锅中。

盖上锅盖中高火5分钟。

放入芹菜梗，淋入热油。

鲜美无比，连锅上桌好简单。
东北土豆炖豆角
用料：
个土豆
克五花肉
克豇豆
做法：
猪肉切片 要趁没彻底化冻 还硬着的时候切
这个时候切起来就像切雪糕一样容易 软了就不好切了
猪肉片用酱油十三香料酒姜片腌上 
热锅倒油 油多一点
爆葱花蒜片
下猪肉 挤一坨大酱到锅里 大酱就是黄豆酱 千万不要用甜面酱
撒十三香
猪肉变色下豆角 撒盐 豆角炒一炒以后下土豆块
土豆块稍微大一点 因为土豆比较好熟
土豆跟豆角炒一会儿以后倒进去一碗水
盖上锅盖 炖
炖的过程中要时常翻一翻 因为底下泡水里的熟的快
水快煮干了还没熟说明一开始水倒少了 可以加水
都熟了以后撒味精蒜末
出锅
肉末炒脆淮山（超下饭）
小时候一直吃妈妈做的，以为是家家都有的一道家常菜。直到第一次把老公带回家，他吃了这道菜就被惊艳了，他说从没吃过这样的做法和味道~当时我就很自豪，哈哈哈……回广州老公就天天求着做这道菜，不知道大家是否吃过这种做法，分享给大家
用料：
200g猪肉糜
半根水淮山（用的是湖南湖北的脆淮山也叫山药，淮山有很多品种，在广州的菜市场没买到过这种，试过好几种都是粉的炒不脆不滑，每次都从湖南带回广州）
一大勺湖南剁辣椒
少许盐
少许陈醋
一勺生抽
一小块姜（可以不放）
做法：
肉末加盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，姜切末备用，开小火将锅中油烧3成热就放入一大勺剁辣椒炒香，接着放入姜末（可不加）及肉末，肉末煎出油再炒散，加点水翻炒出汁后将肉末盛出备用
炒好的肉末
脆淮山很多黏液，切的时候会迅速变黑，所以炒肉末后再削淮山皮，将锅中重新倒好油开小火慢慢加热，一边开始切淮山，约1mm的薄片，切淮山一定要速度快不然很快就变黑，切到3分之2可以将切好的片先放入锅中翻炒
中火翻炒一会淮山会发现开始粘锅，加点水再炒就没事了，炒干了黏锅就继续加点水，脆淮山很好熟。淮山差不多熟时加点盐翻炒，然后倒入炒好的肉末一起翻炒，加一勺生抽，少许陈醋（醋是关键哦，很提味，不要加多了）
撒点葱花，出锅~
酸奶蛋糕
乳酪般口感的酸奶蛋糕，绝了
用料：
22克玉米油
2个鸡蛋
100克酸奶
20克糖
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
做法：
22克玉米油倒入100酸奶中搅拌均匀
酸奶中分两次加入蛋黄搅拌均匀，忘拍照，蛋清打发至奶油状（白砂糖分三次加入）
12克玉米淀粉和22克面粉搅拌均匀筛入蛋黄液中，画Z字搅拌（防止起筋）
打发好的奶油和混合好的蛋黄液
取三分之一奶油到蛋黄液翻拌均匀，剩下的奶油倒入蛋白中，快速翻拌均匀。
再倒入蛋糕模中，震几下震出气泡
烤箱155度，烤60分钟。烤箱盘放点水再烤，保证蛋糕细腻湿润的口感
完成✅太好吃了，乳酪般口感，入口绵绵
牛油果三明治
用料：
4无边白面包片
1牛油果
1西红柿
2鸡蛋
4汉堡奶酪片
少许盐
橄榄油
少许黑胡椒碎
4香肠片
做法：
准备食材！
把方形白面包片和奶酪片对角切开！铺上奶酪片！
煎早餐香肠片
把煎好的香肠片切2瓣，铺上！
把切片的牛油果铺上！
煎鸡蛋，切两半，剪至90度三角形！
铺上煎蛋
用牙签固定住三明治！
不是很平整，但很好吃，真的！
好吃！
鲅鱼饺子
第一次吃鲅鱼馅的饺子，也是第一次做，算是拔草吧～鱼是朋友从大连带回来的，又大又新鲜～买的现成的饺皮，鱼肉、猪五花肉、韭菜大致按2:1:0.5的配比……
用料：
鲅鱼
猪五花肉
韭菜
葱姜花椒
盐、糖、白胡椒粉、料酒
做法：
好大一条鱼
清洗分块
取一段，去皮剔骨
鱼肉剁碎
剔除肉以后的鱼皮鱼骨
猪五花肉切丁剁碎
花椒姜片葱冲入沸水，冷却后少量多次加入鱼蓉内，顺时针搅拌上劲
加盐、料酒、白胡椒粉，再加一点糖提鲜，中途分次把肉糜加入，搅至馅轻盈蓬松（类似于蒸包子二发时的感觉）
韭菜洗净切碎
调入馅中，再加适量的盐，要比平时略咸的口感，可以先包几个下熟了尝尝再调节口味
完工
咸鲜适口，我一般喜欢用辣椒酱➕醋➕麻油做蘸碟
家常炒白花菜
记录一下日常
用料：
花菜
油
葱
生抽
水
味达美
姜
盐
做法：
花菜切块
葱和姜切段
锅里放油，放葱白和姜炒出香味，加生抽，放菜花翻炒，锅如果有点干，就少加点水，炒熟，
然后加点味达美或生抽，炒匀，加葱段，加盐，出锅
盛盘
玉米肉松小面包
调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。
最早是法国人研制出了三明治以后，随之各式各样的调理面包相继出现。先将烤制好的吐司面包切成片一面抹一层奶油，入炉烤干，然后中间夹入蔬菜、肉饼或火腿、各种酱料等制作而成的。
随着不断更新，调理面包又具有操作简单、携带方便的特点，口味、造型的多样化，越来越受到人们的青睐。现在的调理面包，大都用烤制好的面包，中间用刀片划开加入各种蔬菜、馅料、肉饼。为了调节口味还可以再馅料中间挤入沙司、沙拉酱等，表面也可以挤一些沙拉酱或撒一些碎奶酪。
用料：
375克高筋面粉
200克水
35克细砂糖
53克全蛋液
4克盐
4克干酵母
15克黄油
适量即食玉米粒
适量肉松
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量欧芹碎
做法：
将主料部分，除黄油、盐、酵母外所有材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时，此为水合法
面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打
搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有很好的弹性
剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜
面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟
取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状
放入马苏里拉芝士和肉松
撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰
送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水
发至两倍大，时间约30分钟
烤箱预热，上火190度，下火160度，烤16分钟左右
上色满意了要加盖锡纸
糖酥茄子
酸酸甜甜，酥酥脆脆！
用料：
1个茄子
做法：
在大碗里倒入半勺淀粉，半勺面粉，一个鸡蛋，用水搅拌均匀，调成糊状（能挂住茄子的浓稠糊状），另准备一小碗干面粉。
蒜切碎末，葱切碎末备用。
长条紫茄子斜切成同等厚片，将切好的茄子倒入面糊中。
锅烧热油（不用特别热，木筷子冒小泡即可），沾了面糊的茄子在占一层面粉后下油锅炸至金黄捞出。
另起锅烧热油，放入蒜末，放入番茄酱、酱油和糖，炒匀后倒入炸好的茄子，翻炒后放入盐调味，最后出锅前撒入葱花。（番茄酱按照个人口味，多放一些更好吃）
蜜汁烤鸡翅（烤箱版奥尔良烤翅）【诱食】
爱呀呀~好爱吃鸡翅啊！宝宝也爱吃！每周六周日都要给他做一次。
应厨友要求，写了克数和大概计量，只供参考，本人主张少盐少油，所以，具体计量还因人而异哦！😊
用料：
6个鸡翅
2羹匙海鲜酱油
3羹匙料酒
1茶匙香油
30克以上蜂蜜
1茶匙或者不放盐
15-20克奥尔良鸡翅粉
适量色拉油
做法：
鸡翅洗净后，用刀在正面和背面各划三下（入味），把除蜂蜜以外的所有调料一起放到碗里腌制鸡翅30分钟以上，最好是放冰箱里一夜，这样入味更浓一些。
烤架盖上铝箔纸(烤箱专用)，在放鸡翅之前，先在铝箔纸上涂上一层油。
烤箱高温150度预热10分钟，将腌好的鸡翅放在烤盘上，先180度烤15分钟。
15分钟后，拿出来，用刷子沾上蜂蜜，涂抹在鸡翅表面上，薄薄一层就可以。再放入烤箱中，继续烤5分钟。
然后拿出来，把鸡翅翻面后，在鸡翅背面涂上薄薄一层蜂蜜，再放入烤箱中烤5分钟。
美味的奥尔良烤翅就出锅啦！好简单的噢！好香噢~
爆炒鳝鱼丝
就是从小都爱吃
结婚以后妈妈不在身边不能做给自己吃
就自己摸索着做
味道还是挺好的
用料：
8根（没称重）黄鳝
1片姜
2瓣蒜
少许盐
两勺生抽
少许糖
1个青椒
适量老抽
一小根红尖椒
四分之一个（大的）洋葱
少许料酒
两根葱白
做法：
把鳝鱼切拇指长，葱切段蒜切条状姜切丝，洋葱切丝，青、红尖椒切丝（如果不喜欢辣就可以不放）但建议一点点辣味，因为鳝鱼比较腥。
冷锅冷油，放入葱姜蒜爆香
放入鳝鱼段，爆炒三分钟，加入少许盐，糖，放入少许料酒，继续翻炒，
大概五分钟后加入洋葱丝，继续翻炒两分钟，后加入生抽、老抽，加入适量清水，烧开继续翻炒几下
水收了一小部分后加入青椒红椒再翻炒两分钟（水加的少，收水顶多也就一分钟）
自己尝下味道（根据个人口味哦）然后出锅
最后上桌成品图
酱爆蛏子
这类型的菜，要酱用的很妙，味道马上就不一样了！
用料：
葱，姜，蒜，辣椒，料酒，味极鲜蛏子
清静园韩国拌饭酱海天海鲜酱
做法：
蛏子吐干净泥沙，沥水备用。葱姜蒜辣椒切好备用。
锅内放油，放配料，爆香后下蛏子，放料酒，味极鲜，拌饭酱，最后放海鲜酱。爆炒后蛏子会出水脱壳，起锅前撒葱花。完成～
《黑暗料理》番茄苹果土豆燕麦汤
倒贴钱别人都不愿来尝的汤，明明味道还不错嘛(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
番茄一个
土豆一个(小)
苹果半个
鸡蛋一只
燕麦片随机
黄油随机
做法：
番茄洗净切块，土豆削皮切块，苹果削皮切块，黄油一块
开火放锅，把黄油放入锅中融化
番茄放入锅中翻炒任意下
倒入开水，待水翻滚后放入土豆，苹果，根据口味放点盐，大火烧开转小火煮10_15分
关火，放燕麦片(我放的燕麦片是免煮的)，齐活，开吃，小心烫哦(⊙o⊙)哦
自制豆沙手工揉面做豆沙甜甜圈、麻花辫、毛毛虫面包
用料：
🌸馅料材料:
400克红豆或赤小豆
适量花生油
30克左右白糖
🌸面包材料:
400克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
60克细砂糖
3克盐
140克牛奶或水
40克猪油或黄油
做法：
教大家一个快速煮红豆的方法:干红豆或赤小豆平底锅小火炒6分钟左右，然后放锅里煮20-30分钟就开花了。
煮好的红豆加水放果汁机里，打磨碎，水是豆子的1.5倍及以上。全打好后倒入平底锅。
平底锅里加油，小火煮，边搅拌边加油，防止糊锅，最后收汁。
这个程度就可以，有一点点的颗粒感，口感更好更香。豆子多，我的榨汁机没电了，榨了一半。全熬完肯定用不了，用不了的凉透后放到无水无油的罐子里放冰箱里，放1个月没问题。
除黄油以外的材料，全部混合揉面，鸡蛋留一点点留着刷表面。
面刚开始会特别黏，而且不光滑。
慢慢就会揉光滑，就不那么粘手了。
10分钟左右就比较光滑了。
加入黄油，揉面，刚开始会特别油，慢慢揉就会被吸收。
揉到不粘手了，在面板上压到这个样子。
用擀面杖开始揍面，竖着揍完横着揍。越揍越宽越揍越长。揍的时候一定要均匀的揍。最好傍晚或周末做👀不要扰民，嘿嘿。
揍到手网上放面是这个样子就可以了。大概15-20分钟就可以揍成这样。如果是做吐司面包，还要继续揍，直到揍得拉膜能看到手指纹路。
揉成面团准备醒面。
这时候明显能看到面上的小气泡。
醒10分钟后，分成10个小剂子。
豆沙馅分成面团1/2左右大小的10个小剂子。注意:我的馅跟面团差不多大小，导致后面面都撑破了。
取一个下剂子按扁。
像包圆包子一样把豆沙馅包进去。
包好后按扁。
尽量擀的方正点。
从一侧卷起来。
卷成这样。
后面两个接口处理一下。
在面上用刀斜切，我的馅太多了，没敢切太密，1cm左右间距的，考出来更好看。切到表层面断了漏豆沙就行，不要全切断了。
辫子形的，就在擀成方形后切2刀。
像正常编辫子一样编起来就可以了，尾部捏紧。我的豆沙太多，严重影响了颜值。
小树叶形状的，在像包圆包子一样包好后，微微往下压，调整成椭圆形。
中间切一刀，两边斜切几刀。
大辫子形:包好馅后揉成条状。
三条尽量揉细长。
正常编辫子一样编好。头尾捏紧。
面醒2个小时，发酵成1.5-2倍大，刷全蛋液。
同上。
放烤箱中层，170度火，上下加热，烤20-25分钟即可。观察着点烤箱，我的是正好烤吃这个颜色的。除了最大的，其余是一起烤的，最大的烤了30分钟，直接在烤架上烤的，烤的有点大。
看看里面是不是馅很多?
补充毛毛虫，擀平后，用刀划条，划开一层漏出豆沙就可以了。
划好的面片反过来，卷起来。这样是毛毛虫。
卷起来首尾兑一起就是这样的
我划面的时候没到头，擀面皮的时候尾部有一点点厚，出来效果就是这样的。如果是切和擀皮到位，效果更好。
葱油鸡
很方便的一道荤菜，清淡，爽口，鸡皮经过冰水拔凉，Q 弹，有韧劲。既可以当凉菜，也可当热菜，招待亲朋好友也是很有面子拿的出手的。
用料：
3只鸡大腿
一把小香葱
姜
适量盐，鸡精，花生油
适量花雕酒
做法：
小香葱切末
把油烧开，直接浇到香葱上，然后放入盐，鸡精，再放入一小勺鸡汤（煮鸡腿的汤），做成葱油备用。
鸡腿按图所示，从中间剖开，将鸡骨头剔出来。
剔好骨的鸡腿
把剔好骨的鸡腿洗净，凉水放入锅内，放姜，葱，花雕酒，盐，大火煮开，撇掉浮末，中火5分钟，用一根筷子戳鸡腿，能戳进去就可以了。
捞出鸡腿，迅速放入冰水里拔凉
拔凉3至5分钟后将鸡腿捞出，放在熟食案板上。
用熟食刀将鸡腿剁成一指半宽的块状。
码入盘中。
然后浇上备好的葱油。
金枪鱼鸡蛋黄瓜沙拉三明治
名字有点长，暂时没想到艺名代替🤡
强烈推荐有材料一定要做了吃呀~
真的很美味~
用料：
4片吐司片
适量沙拉酱
半根黄瓜
1个煮鸡蛋
适量金枪鱼
做法：
如图摆放x2
中间切一刀，切面朝上，
斯国一~(≧ڡ≦*)
金橘茶（冬日暖阳阳）
金橘浑身都是宝，
在阴寒的天气里，一杯暖暖哒金橘茶扫除一切寒冷！
更有止渴润肺的妙处哟！
预防感冒也是杠杠滴赞！
用料：
半斤金橘
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
金橘洗净切片，（我的习惯是用盐水泡一下搓干净滤干水分擦干金橘表面的水渍之后再开始切片）；
切片放置在合适的容器中，加入冰糖和白砂糖搅拌放冰箱冷藏腌制；
（糖的量的话根据自己的口味决定，我的习惯是四大勺白砂糖，加上两-三块大冰糖）
ps：
1、勺子是喝汤用的陶瓷小汤勺，冰糖是超市买的大块的散装冰糖；
2、腌制时间的话，我一般都是一个晚上就可以了，（即晚上备好料放冰箱，第二天取出）
从冰箱取出腌制好的金橘，会发现糖水已把金橘包围，准备好锅子开始熬煮啦！
不停搅拌，闻到金橘茶浓浓香味，胶质不断从金橘中跑出，勺子上已经粘稠，那恭喜你，金橘茶熬好了呢！
趁热把熬好的金橘茶装入已经消毒处理过的罐子里！

ps：注意罐子一定要进行高温杀毒处理，擦干罐子里的水份！
满满一罐子，慢慢享受吧～^ _ ^
超简单高压锅麻辣笋子烧牛肉
在一个知名川菜连锁店点了笋子烧牛肉，几块笋子几块肉，没吃过瘾，回家自己研发，这就是一个临摹版，不纠结正不正宗，好吃是真的，简单是真的
用料：
400-500克牛肉（腱子肉）
3-4根竹笋
8片姜片
一块牛油火锅底料
1勺料酒
1壶开水
10粒青花椒
克盐
做法：
最好用腱子肉，有筋有肉更好吃
切块，冷水下锅加姜片料酒，焯水
炒好水的牛肉捞起放高压锅，下另外姜片，下牛油火锅底料一块，爱吃辣可以多放点，十几粒青花椒
加开水，加料酒，高压锅40分钟
牛肉压好以后，加竹笋加盐调味，大火炖15-20分钟
电压力锅要是不能开盖炖就换到炒锅里哦！
汤汁不用收太干，起锅开吃
火腿土豆闷饭
营养健康的土豆星人～
用料：
1个土豆
适量米饭
1支火腿
1个番茄
1勺郫县豆瓣酱
少许酱油
少许盐
做法：
准备米饭适量，根据自己平时饭量少一点即可，因为土豆也是主食。
大米换水清洗，捞米换碗二次清洗。如果直接把水倒掉，会有残留在大米底部，所以建议大家准备两个碗，手动将洗好的大米转移到另一只碗。
土豆切块备用，要浸泡在水中防止氧化。
火腿切片备用。
番茄洗好备用。
讲准备好的材料倒入电饭煲，土豆和火腿全部放在大米上面，然后将番茄放在中间。
向电饭煲中倒入清水，没过土豆1cm即可。
根据自己的口味向电饭煲中加入适量酱油，盐，油以及郫县豆瓣酱等。
现在就开始煮饭吧，大约30分钟后，打开电饭煲，将番茄去皮，然后将所有食材搅拌在一起，注意不要把土豆捣成土豆泥噢。
搅拌结束再继续闷10分钟。
10分钟后，再次打开电饭煲。
香喷喷的火腿土豆闷饭就完成啦
配点番茄炒蛋和辣炒鸭腿更是美味。
来电老干妈等下饭酱料也是极好的。
如意白菜猪肉柳叶饺
那时年少的你
总是会时不时的照照镜子
那时年少的你
总是会自恋的对我吹嘘一番
那时年少的你
便大声的对我说，你要像
柳叶一样的自由
清风一样的随和
你说你想
永远的柳叶清风  
你说你要做个像柳叶一样自由的少年
你说你要做个像清风一样随和的少年
可是，你是否记得？
后来
由于我的任性
你再也没有对我笑过
你再也没有像以前一样对我随和过
后来
由于我的尖锐
你再也没有对我自恋的吹嘘过
有些话
一直没有对你提过
有些事
一直来不及为你做
尽管，现已别离
但是，阁下
依旧在我心中
在我心中像柳叶和清风一样存在　
用料：
面粉
猪肉
虾仁
白菜
葱、姜
食用油、香油
料酒、鸡精
盐
做法：
面粉适量加入水和成面团（至少提前半小时和好，即为醒面）
猪肉切成碎，虾仁切成碎，加入盐、鸡精、料洒拌均，搅拌成劲后再加入适量油、酱油、香油继续搅拌；白菜切成碎，放入刚拌好的猪肉馅内继续搅拌；
将醒好的面，分成小剂子，擀成面皮
将馅料放入，包成饺子即可
这柳叶饺子与平常饺子不一样，包法有些独特，第一步将饺子皮先和上，从一头先掐上，然后依次左右一下一下的掐成褶，到最后的边可不能往里面掐，而且留出一角来，这样做出来才像柳叶的样子了！上锅开水蒸18分钟
出锅了
小美版鲍鱼炖土豆胡萝卜
用料：
2个切块土豆
半根胡萝卜
6~8只鲍鱼
10克老抽
20克生抽
10克蚝油
少许盐
少许冰糖
4个蒜瓣
4片姜
30克料酒
70克水
少许葱花
做法：
蒜瓣4秒速度6切碎，用刮刀把锅壁上蒜泥铲到锅底。
土豆胡萝卜切成菱形块，鲍鱼十字改刀
倒入油，3分钟V键反转小勺爆香后鲍鱼、土豆、胡萝卜入主锅

倒入所有调料及水，设12分钟∨键反转小勺。(全程盖杯盖)

音乐响起，出锅装盘，撒上葱花，趁热享用(*^ω^*)
豆豉尖椒炒卤汁牛肉
用料：
一块卤牛肉
尖椒
大蒜
豆豉
盐
做法：
把卤牛肉切成片,这里要说一下俺的卤牛肉啊,我就是把一大块的牛肉煮到没有血水后,在做红烧肉的时候放进去卤进味到的,这样卤出的牛肉非常的香,因为牛肉偏瘦,口感不够润,所以在做红烧肉的时候一起卤牛肉就增加了牛肉的口感和香味
把尖椒切成条,蒜切片,豆豉切碎
起锅倒油,油热后放入蒜片和豆豉爆香,然后把切好的卤牛肉和尖椒一起下锅翻炒,放入少量的盐炒均就做好了!盐一定要少放,因为牛肉是咸的,豆豉也是咸的,所以只要放入少量的盐调一下味道就好了
麦片水果酸奶杯
作为快手美味的早餐或晚餐，非常棒。营养全面。颜值高。草莓或其他水果也是不错的选择。
用料：
半杯左右，自己看情况自制酸奶或市售酸奶
适量，依个人口味蜂蜜（自制酸奶需要）
一个猕猴桃
适量麦片
透明玻璃杯
做法：
自制酸奶比较酸，先加入蜂蜜，调制成适合自己的甜度
猕猴桃剥皮后对半切开，取其中一半，从剖面处切下两薄片。薄片是完整的椭圆形，这时我们把两薄片分别对半切开，成为4片半圆形，然后贴在透明玻璃杯杯壁上。
将一半的酸奶注入杯中。
剩余的猕猴桃切成一厘米左右的块，取一半铺在酸奶上
注入剩下的酸奶，然后把剩余猕猴桃块铺在上面
最后在上面铺麦片。我用的是卡乐比麦片，脆脆的才好吃，因此要铺在最上面，以免被酸奶浸湿，变得不那么脆，影响口感。
酥糖蒸馄饨
这是吴越之地七月半（中元节）的传统小食
用料：
240张馄饨皮
120克红糖
12大片酥饼（甜的饼干）
做法：
把饼干放入研钵或者碗中搅碎
把红糖放入搅拌均匀
把馅包入馄饨皮中
叠好了
放入蒸箱或者锅子中下面放水，蒸约十几分钟，出锅后一定要用热水浇遍，防止馄饨皮变硬
芹菜肉丝
香就完了
用料：
根芹菜无数
克猪肉500
克盐20
勺酱油1
个辣椒1
做法：
芹菜去叶子，洗好切段备用
把肉洗净切丝切片备用，肥瘦分开，五花肉尽量也分开一点
肥肉下锅练出猪油，猪油比较香，后面也不用加油了，把肉炼制焦黄（香）
下入瘦肉继续翻炒，待肉边熟，加入红烧酱油
待肉全上色，加入芹菜煸炒
加入辣椒提味，随口味加一点食盐
茄汁琵琶虾
用料：
350克海虾
1个鸡蛋清
50ml番茄沙司
100克面包糠
1大匙料酒
10克盐
做法：
虾洗净后去壳从背后划开，去除虾线，不要全部划开。
虾处理好后加入料酒、盐腌十分钟，加入蛋清抓均。
虾在面包糠中粘匀，中火炸至金黄后码在盘子中。
锅里放少量的油，加入蕃茄沙司和2勺清水，烧开后搅匀淋在虾上即可。
家常手擀面，不用面条机，纯手工面条🍜
作为地道的北方人，对于面食的喜欢，那是不必多说了！面条更是家家户户都喜爱的面食。面条可以很高大上，也可以很家常，一碗手擀面更是让人想起家的味道！
另外给大家介绍一下两种打卤的做法
☞http://www.xiachufang.com/recipe/104454757/(土豆肉丁打卤面)

☞http://www.xiachufang.com/recipe/104484393/(卤肉饭里卤肉做面条🍜浇头也是不错的选择！)
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克食用盐
200克(各个品牌面粉的吸水性不同，依照实际情况而适当增减)水
适量(后面为了防止面条粘连)面粉(玉米面)
做法：
将面粉加入鸡蛋，盐，用筷子搅拌均匀。然后一点点地加入水，和成一个较硬的面团。记住水不要一次性倒入。多次少量地加水才能更好地控制面团的软硬程度！揉好的面团做到“三光”，即:面光，手光，盆光！盖上盖子醒半个小时。
将醒好的面团放在案板上用擀面杖擀成一个薄厚均匀的面片。厚度大概在3～4毫米之间。
将擀好的面皮正反两面都均匀地散上适当的面粉或者玉米面防止粘连。将面皮像叠小扇子一样，叠好！
用刀切成适当宽度的条状，尽量保持切的大小均匀，后面煮面的时候才能成熟一致！
用手将切好的面条轻轻抓起放在手上，可以适当加一点面粉或者是玉米面防止粘连！基本我在家做面条，这边擀面的同时就另一边烧水，这样不仅省时间，还可以防止面条放置太久而粘连。基本二十分钟搞定！
将切好的面条放在盖帘上，等待锅里的水烧开。如果面切好了，锅里的水也刚好烧开，这一步就可以省略！直接下锅煮面就好！
切好的面条粗细均匀，一点也输给面条机做的面条！口感更是劲道！
面煮好了，放入自己喜欢的卤儿或者是酱，开吃吧！好吃又劲道！
大麦牛肝菌汤
这个汤做起来非常容易，用料也只有5样，但真是鲜得不得了！
有时候觉得如果食材好的话，做法越简单越好吃。
另外汤里放了粗粮（大麦），也算健康饮食吧！
但到头来最美味的部分是汤，觉得芳香料和牛肝菌把最好的味道都给了汤。放到第二天味道更好！

以下用料够4个人吃的。
用料：
100g大麦(barley)
30g牛肝菌干(porcini)
1个洋葱
1个胡萝卜
3瓣西芹
做法：
100g大麦，加入约半升水泡一天。
30g牛肝菌干，加入约半升水泡一天。
1个洋葱+1个胡萝卜+3瓣西芹切丁做为汤底。也就是经典法式芳香料mirepoix.
汤锅里放橄榄油，中小火将芳香料+盐炒软。
倒入大麦和泡大麦的水，牛肝菌和泡牛肝菌的水。再加入约1升水（总水量约2升），煮开。
一定要放够水，麦粒不要太多。因为汤是最美味的部分。比如有一次我放了150g大麦和1.5升水，当时就觉得料太多汤不够喝。。
加入半块浓汤宝（可选）和盐来调味（注意吹吹凉再尝味道，不然其一烫着自己，其二太烫舌头对咸味和鲜味的敏感度都小一点，所以可能盐会放多了）。
盐里的钠离子可以提升鲜度，一定不要忘了。
继续煮约15分钟到大麦煮烂就可以出锅了。
白菜棒子炒香菇
脆嫩鲜香一道菜！
用料：
2片白菜叶子
5朵香菇
少许竹盐
1勺古法酱油
5片老姜
几粒黑胡椒
1勺山茶油
做法：
似花一样自在绽放的大白菜😊
食材：
1、白菜叶子，用刀去掉绿叶，将棒子切片。
2、香菇洗净切片。
水炒：
1、铁锅里面放水开火，放入姜片、香菇、古法酱油、竹盐、黑胡椒、山茶油，盖上锅盖焖煮1分钟。
2、掀开锅盖，放入白菜棒子翻炒均匀，盖上锅盖再焖煮1分钟。
3、掀开锅盖，翻炒均匀，收汁装盘。
脆嫩鲜香一道菜。
千叶豆腐炒卤肉
记录方便自己用
用料：
一条自制卤肉
一条千叶豆腐
2根蒜苗
1根芹菜
2颗朝天椒
1小把豆豉
适量生抽
适量耗油
做法：
准备食材，五花原先卤好，切片。千叶豆腐切片，芹菜、蒜苗切段。朝天椒切片，大蒜切沫。
先煎千叶豆腐，煎至两面金黄，盛出备用
放点油，先放蒜苗，芹菜。再放卤肉，千叶豆腐和辣椒炒香再放入豆豉炒一会，放入生抽和耗油炒干水。盛出即可
四川人做的正宗泡菜
看到菜谱上好多不正宗的，还有什么放大蒜的！没事吧？一坛子老盐水全变味了！忍不住来上传一个！
舌尖上的四川泡菜！酸酸爽爽脆嘣嘣！开胃健脾，送粥一流。如果你去成都，任何馆子，吃到最后要主食的时候，叫个蛋炒饭或者白米饭，十之八九都会跟一碟泡菜。民间地位可见一斑。基本属于家庭必备，不可或缺的平民化美食。
用料：
冷开水
盐
白醋
花椒
白酒或料酒
做法：
我是超简单超实用的方法！小白都能做！首先，当然要准备一个泡菜坛子！纯净水烧开，再放置自然冷却。然后倒入坛中。
什么蔬菜都可以泡！为求口感，当然是比较脆的最好。推荐：辣椒、子姜、莴笋、萝卜、豇豆、包心菜等。先把所有东西全部洗净（因为是直接吃的，所以细节一定要洗的非常干净），然后晾干水！不是晒干，晾干表面没有生水即可。这个步骤是为了防止泡菜水长花。
泡菜坛的冷开水中加入：盐（根据坛子大小和水分多少来放，分量多点，我放了半包）、白醋（放太多会酸，太少又不够味，这个只能自己估摸了）、料酒少许、四川花椒（原颗的干的那种，放二三十颗左右）就好了！
最后把所有晾干了水的瓜菜都放进去坛子，保证水淹没食材，盖好盖子，加点“坛延水”，这个主要是为了隔绝空气进入坛子！这个步骤非常重要！时不时别忘了加点水在坛延，不然挥发没了容易长花！
一般两三天就可以吃啦！菜叶子时间更短，一晚上或一天就OK，四川人叫“洗澡泡菜”就是这么来的，意思是很短时间搞定。吃的时候可切片凉拌一下：放辣椒油、味精、白糖，这三样就好！夏天拌一碗泡菜，送粥一流！
右上角是泡菜
泡菜年糕芝士锅
天气寒冷，热爱一锅炖的丸子同学自制有内涵的泡菜年糕锅。亲妈送的电火锅点一万个赞～电火锅集烧烤火锅于一身，简直不能更适合我这种热爱稀奇古怪（烤肉、火锅、烙饼）于一体的吃货～
内涵是：五花肉、泡菜、南瓜、金针菇、西红柿、丸子、肥牛片、芝士碎。
其他内容均可按喜好随意添加。
用料：
超市买的成品泡菜（辣白菜）
年糕
金针菇
南瓜
五花肉
豆腐
肥牛片
马苏里芝士碎（可不加）
超市进口食品区买的 这个比较重要 调味基本靠它韩国辣酱
豆腐
做法：
五花肉切薄片，少量料酒和盐腌一下，我还加了六月鲜。腌的时间正好准备别的菜
蔬菜全部洗净备用，如果喜欢年糕口感软一些的把年糕先上锅蒸半小时
炒锅加热，不放油。把腌好的五花肉下锅焙，中小火，到表面焦黄色，乘出备用。因为五花肉本身会出油，所以这一步不需要倒油。我个人喜欢这样炒出来的五花肉，没有太多油腻感。
热锅倒油，切好的洋葱下锅炒熟。洋葱炒熟之后加入辣白菜，按口感喜好加入西红柿（不喜欢的可以不放）和焙过的五花肉，炒香。
把锅里的东西都乘出到电火锅里，在上面铺上蒸好的年糕，以及洗好切好的南瓜片，金针菇，豆腐，贡丸，鱼丸等。倒适量热水，放上一层韩国辣椒酱，一层碎芝士。最上面铺上肥牛片。
电火锅插电，盖上锅盖，几分钟之后锅开了即可食用
烤（蜂蜜）奥尔良鸡中翅 ，第一次使用烤箱非常成功
第一次使用烤箱，选择烤鸡中翅这种适合新手小白的处女作，没想到烤出来鸡翅一下子就被消灭了。
用料：
10只鸡中翅
适量，约30克奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
给鸡中翅两面分别划三刀方便待会儿腌料入味。
将奥尔良腌料倒进碗里，不需要加水，直接把鸡翅放进碗里裹满腌料，依次把鸡翅放进去，腌料的多少根据鸡翅裹粉的情况而定，少了就加点，多了也不碍事。
将鸡翅放进冰箱（夏天气温太高了，今天最高温40度），腌半小时，然后拿出来调整鸡翅的位置，让每个鸡翅均匀入味，再放进冰箱继续腌。其实只要有半个小时应该都很入味了，因为我们腌料没有加水的。
然后摆盘，为了少洗一点工具，我就用烤盘来烤了，烤盘都铺上了铝箔纸，最后吃完鸡翅了，也基本上保持了烤盘都干净。
上下火210度，13分钟。烤箱自带预热功能，预热之后我才把鸡翅放进去。（时间可以加到15分钟可能表皮更香脆）
然后取出来给鸡翅翻面，我做的是一排纯奥尔良鸡翅，一排是加了蜂蜜的，适应不同人的口味。刷蜂蜜的建议两面刷。然后继续放烤箱，这次同样的温度，只考了6分钟，时间再长一点也没关系。这次烤就能烤出香味了。
这是成品，实际颜色会比这个照片更好，拍起来显黑了，也没有美图。非常美味，第一次做，非常成功，过几天试一下做烤鸡。
炒牛肝菌
用料：
500克牛肝菌
3瓣大蒜
3只皱皮椒
2颗干红椒
适量盐
做法：
新鲜牛肝菌切除尾部泥沙部分后，彻底冲洗干净。可以用淡盐水泡个二十分钟。
牛肝菌切薄片。因为氧化，会立刻变青，因而也叫见手青。
中到大火，锅内加大量植物油，下牛肝菌翻炒。炒透的牛肝菌会恢复之前的颜色，青色会消失。继续炒，转中火翻炒40分钟左右。
最后加入盐，小干红椒，以及皱皮椒，翻炒三五分钟，即可出锅。
辅食：彩色馒头
这是一个只用了薯类面粉和酵母的食谱。

喜欢加奶粉之类的，可以自己加，主要是为了记录一下薯类和面粉的比例才单开菜谱的，没有很详细讲整形，如果有需要请自行查看别的方子
用料：
600克普通面粉
6克酵母
100克山药
200克红薯
300克紫薯
做法：
削皮、切块、蒸熟，量不一样没关系，后面比例对就行了
用料理棒或辅食机打成泥
山药：面粉=1:1.5
红薯/紫薯:面粉=1:1
酵母：面粉=1:100

这里几乎不用加水，只用一点温水化下酵母就可以了，当然如果薯泥太干是可以适量加的
发酵到1.5-2倍，整形
带娃没空，只拍了这个做煎馒头的照片，这个不适合孩子吃，大小太尴尬，一口吃太大，咬着吃太小😭切好之后盖一下，它自己还会长大
锅里涂一层油，小火煎就行了
再次强调，不适合宝宝吃，外面脆脆的，大点的孩子或者大人吃还行
整形的我忘拍了，整完记得盖盖子二发半小时左右。冷热水蒸都可以，上汽后蒸20分钟，关火闷5分钟
为什么不讲整形，因为讲不了，太丑了
说好做刺猬，你怎么自己变成了甲龙宝宝😂
配碗汤，小宝把小的都吃了，大的吃一点丢更多，期待你能自己吃整个的一天
簡易淡奶油面包
喜歡分享、喜歡玩烘焙，喜歡跟著大家一齊做好吃的。這款麵包其實不加任何餡儿，單做成小奶包也很好吃的。
用料：
80克淡奶油
260克高筋面粉
3克盐
30克细砂糖
120克蛋液+牛奶
3克酵母
10克椰子油（可不加）
另備全蛋液+10克糖攪勻，椰蓉、杏仁碎片适量（凭各人喜歡添加）
做法：
材料中除椰子油外，把其它材料依次倒進麵包機，開啟和面功能30分鐘，揉大約20分鐘時加入椰子油繼續揉，直至油融進進面團，最後面是光滑的，面包桶也是乾淨的。
揉至出膜，直接取出分成6份（約85克一份），滾圓后鬆弛15分鐘。
擀成長條，掃上帶糖蛋液，再放上椰蓉、杏仁碎。
兩邊對折。
再从兩頭卷起，如圖片。
擺放在已抺油的錫紙盒中。
進行二發，發至7/8分滿（我是放烤箱里發酵的，約30分鐘），然後涂上蛋液。
再添點碎脆片，純粹好玩，可不加的，加芝麻也行，衹要自己喜歡的都可以（隨意）
入170度預熱烤箱中層烤20分鐘，烤至15分鐘時要留意上色度，上色滿意要及時蓋錫紙哦！完成。
又香又軟……
香煎带子
姆姆家一年四季都囤着冰冻带子，用来烫火锅、炒菜都很美味，但最最好吃就是解冻直接香煎，简单快手，百吃不厌😜
用料：
12只带子
随意黄油
随意黑椒
随意海盐
随意芦笋
做法：
在预算允许的情况下，尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子，提前24小时放置冰箱冷藏解冻，用流动的水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白，不恰当的解冻会导致细菌滋生，不利于健康，吃起来也会特别腥。
用正确方法解冻好的带子不粘手、质感有弹性
撒一点黑胡椒
化一块黄油
中火，带子放进锅里直接煎
每一面30-45秒，煎至水分蒸发，边沿有焦化
芦笋洗净，刨掉小半截的皮，焯水备用
带子夹起沥干油，现磨一点玫瑰盐在表面，搭配芦笋开动啦，就这么简单。
蘿蔔椰菜香腸拌麵
健康早餐:-)自記。
用料：
半根切絲胡萝卜
半顆切絲椰菜
2條切絲香腸
1顆切塊小型洋蔥
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
適量鹽糖
適量黑胡椒
做法：
1.先用水煮熟麵條過冷河
2.下油熱鍋，落姜蒜洋蔥爆香
3.按順序落蘿蔔絲，香腸絲，椰菜絲炒熟
4.生粉拌一碟水勾欠，落麵條拌熟
5.落鹽糖黑胡椒，生抽調味，上桌完畢。
快手菜一教就会的蒜蓉炒菜心
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，营养丰富。尤其是青少年结合生长需求，营养搭配更应该多吃青菜🥬。
用料：
500克菜心
3～4瓣蒜
适量花生油
1勺～2勺普宁豆瓣酱
不用盐
做法：
买回来的青菜心用清水泡几分钟，刚好有淘米水，正好用上。听说用淘米水洗菜能减少蓄积毒素的机会，对防农药残留中毒、抗癌，都有好处。
家有小童，所以我把菜心苗剪成小段小段，吃起来不会费劲。菜心清洗干净，沥干水分。
热锅下油，放几颗蒜头。一般炒青菜🥬，食用油相对会放得多点，这样炒出来的青菜不会太老，没光泽，卖相好看。                            最好是用猪油，炒出来的味道真的很香，不过为了健康着想，一般会用花生油代替。
热锅，蒜头微黄，下青菜。翻炒均匀，我会加少许水，焖一会会，因为我妈牙口不好，喜欢吃软一点的口感。
普宁豆酱，味道不会太咸，有点鲜甜的味道。
装盘前，调味。不需要下盐，豆瓣酱里面有咸味，1勺半左右就差不多了。
装盘，开吃。
菜心绿油油的，看起来就很有胃口，味道也刚刚好。                                                            
很适合厨房新手，简单，准备的材料也不多，容易上手，是时候为家人炒一个青菜，爱他们，炒青菜。
快手麻辣拌
原作者的菜谱删了，哭晕，我只能凭记忆记录了，再慢慢改善
用料：
勺芝麻酱
勺酱油
做法：
雪碧3勺，芝麻酱三勺，辣椒油，酱油，芝麻1勺
拌匀，记得的就这些，其他的慢慢改进
辣炒猪舌头
妈妈和大宝不吃辣，我又超想吃猪舌头，猪舌头这种东西不放辣椒炒不好吃，于是我选择了青椒，没错，会辣的青椒。
用料：
半只猪舌头
3条青椒
少量生姜
少量蒜头
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
做之前先将猪舌头煮上10分钟，刮掉舌苔。猪舌头、青椒、蒜头、生姜切好备用。（猪舌头忘了拍照了）猪舌头用生粉和盐抓一抓，不用太久。

油锅倒入生姜蒜头碎爆香，再倒入猪舌头，炒到猪舌头一点血色都没有再加入青椒，炒一炒，有点干的话加一点水。加入料酒，盖上锅盖。
淀粉、生抽、盐调成酱汁备用。待水收干时倒入酱汁，翻炒均匀，出锅。
玉米面发面饼
玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
       平常我们应该少吃精白面，多吃些粗粮，玉米面和精白面组合起来是很好的搭配。
       为了改善玉米面的口感，我用了两次发酵的方法，做出来的饼，口感细腻，夹带着玉米的香味。没在意两块下肚。
用料：
面粉         400克
玉米面      100克
发酵粉       2克
水             适量
做法：
玉米面加入发酵粉和100克水，搅拌均匀，无干粉即可。放置发酵（闻着有淡淡酸味）。
面粉加入到发酵好的玉米面中，混合均匀，然后加入适量的水揉成光滑的面团。面团应该比饺子面团软些。盖上保鲜膜发酵。
发酵好的面团放置案板上加少许面粉揉匀，分割成8小份，分别揉匀做成小圆饼。放在案板上发酵。图中的圆饼是放置30分钟后的样子，面饼表面很光滑圆润，有稍稍凸起的感觉。（面饼一定要再次发酵，这样做出的饼口感宣和，气孔均匀。和做面包的原理差不多）
再次发酵好的小圆饼放到电饼档中烤制。（我用的是机械版的电饼档，另外计时，大饼档4分30秒，火力有点大，可以提前二十秒取出）
春饼
菜谱不是我原创，在抖音上看见的，纯粹就是记录下来，怕以后忘了，做起来挺简单。没有拍具体的细节图。
用料：
250克面粉
150克开水
3克盐
适量油
做法：
面粉，开水，盐都放入揉面盆里，揉成光滑的面团，我用厨师机揉面。手揉的宝宝们先用筷子搅成絮状，防止烫手。
揉好的面团大概396克左右，分成一个19.6克的小面团，揉圆。用刷子抹油，盖保鲜膜醒面20分钟。
每一个小面团，擀成饺子皮大小，10个一组摞起来，每个面片中间涂油。最上面的也涂。用手整理一下
用擀面杖擀开，正反面都擀，轻轻的，不要使劲。擀成想要大小。水开上锅蒸15分钟。
蒸好拿出来用一个圆形碗或者盘子压住，切掉周围不整齐的边缘。这样子为了美观，家里吃可以省略这一步。趁热一张张分开。
可以放蒸锅上保温，这个时间用来炒菜，想吃什么炒什么。
晚饭
家里菜不多了，喜欢吃肉的可以做个京酱肉丝，放点黄瓜丝，葱丝，都很好吃哦。
我家的面食(面条、饺子)
自从入烘焙、宝贝们爱面食类
用料：
面条配方来自唐小唐妈妈
300g面条(面粉)
2g面条(盐)
100g面条(胡萝卜汁）水也行
1个面条(蛋白)
适量面条(干面粉)
丨饺子皮
250g饺子皮(面粉)
126g饺子皮（胡萝卜汁 )
1g饺子皮(盐)
做法：
先榨汁2⃣️根胡萝卜
榨好一共有226g汁
       面条取100g汁
      饺子皮126g

面粉加蛋白、盐、胡萝卜汁用筷子搅拌均匀！这样的片状 揉成团盖保鲜膜醒发半小时。
面条面团要干一点 面粉吸水不同可以正负5g水的量
加胡萝卜汁的没有拍照！
这是之前加牛奶的照片
醒发半小时后切成这样的小块状！擀面杖擀一下是方便面条机压面！压面前撒1遍干粉
从最厚的七档开始压每档压2遍！我压面条七、六、五、四档(四档后出面)
压6档的效果
压5档的效果
压4档的效果
这个面条配方量够4个人吃！做这个面条大约需要50分钟。
下面条、水开后放入面条中途加2次冷水再煮沸可以出锅！很劲道，
我压的是中号2mm粗的面条
依次放平
我喜欢一卷卷分装放冰冻保存！宝贝面条早餐可以吃3天。(煮的时候、锅中水开了、直接加面条煮、不要解冻)
饺子皮
多的胡萝卜汁126g！
       加入面粉250g
                     盐1g
揉成团醒发半小时
醒发后揉搓成这样
切成这样的小面块！撒上干粉
擀面杖擀成小圆片
肉馅
250g瘦肉加1勺盐、1勺鸡精、1勺白酱油、葱花、1勺玉米油、1勺清水、1勺黄酒搅拌均匀
做成煎饺也可以
饺子煮法！和面条差不多、水开后入饺子水煮沸后加冷水再煮、放肉馅的我加3次冷水煮沸出锅！按个人喜好汤饺！还是沾调料吃
包好！不马上吃可以冰冻保存！
http://m.xiachufang.com/recipe/100486985/?from=singlemessage&isappinstalled=1
喜欢煎饺、汤饺、沾调料都好吃
馄饨皮用面条配方  档位压一档  最薄的那档
蛋糕篇～肉松小贝
姑娘过年来家要吃肉松小贝，自己在家做可以添加满满的食材，吃起来太满足！
用料：
4个鸡蛋
52克低筋面粉
40克色拉油
52克牛奶
200克肉松
2勺芝麻海苔碎
60克味好美沙拉酱
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油、牛奶混合，筛入低筋面粉搅拌均匀！
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡！
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌，再加入1/3蛋白，最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，倒入铺好油纸的金盘中！
震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中，160度烘烤20分钟，脱模用模具压出圆形！
将芝麻海苔放入肉松中拌匀，两片蛋糕片中放入沙拉酱，外面涂抹上沙拉酱均匀的裹上肉松即可！
彩蔬蒸蛋
颜值高的早餐，营养也很丰富。
用料：
1个蛋
一小碗温淡盐水
一小根胡萝卜
适量玉米粒
适量黄瓜粒
半根火腿肠
适量洋葱
做法：
将鸡蛋敲入碗中，用筷子搅拌。多搅拌几次至蛋黄和蛋清融合。
温水中加入盐，盐水与蛋液比例大约为1.5:1，要是喜欢鸡蛋羹更浓稠一些，比例可为1:1.
淡盐水与蛋液混合，可用筛子筛出泡沫，整出的蛋羹表面光滑。也可直接在碗上盖上保鲜膜，然后用牙签多戳一些洞。
讲胡萝卜、黄瓜、火腿肠、洋葱等切粒。可在切粒期间将蛋先蒸，然后在蛋快要成型的时候将彩蔬均匀铺在上面
完成。视个人口味，可加入酱油。
好吃到吮手指的椒盐大虾
酥脆的外皮，鲜嫩的虾肉，好吃极了。
用料：
15只虾
4瓣蒜
5克椒盐
1根葱
4片姜
1勺淀粉
适量油
1勺生抽
适量黑胡椒碎
做法：
将大虾的虾须、虾枪剪掉，把虾线去掉，在大虾的背部，用牙签挑出来。然后放入料酒、盐、葱、姜、淀粉，腌制15分钟。
锅中倒入比平时炒菜多一点的油。煎制大虾。
煎制两面金黄酥脆。
把大虾盛出，放入蒜末炒香。
再放入大虾、生抽、椒盐、葱花，我比较喜欢吃黑胡椒碎，放了少许，然后翻炒均匀。
山楂糖水
其实最初是朋友介绍的方法，因为女儿不爱吃酸，可是有很爱吃肉，所以我就总是想着怎么才能让她爱上解腻消脂的山楂呢，于是就尝试了这个不太甜，却很好喝又有山楂果肉在里面的方法
用料：
500克山楂
适量水
适量冰糖
做法：
洗干净山楂，加适量水，水可以多一些，等一下会煮的变少，
等到水开锅了就开始了，准备好一只漏勺一只汤勺，不停的用汤勺把山楂舀到汤勺里碾压，反复的进行这个动作，直到汤勺里只剩下山楂核和山楂皮还有里面的那根筋
这个时候就可以加上适量的冰糖了，等到冰糖都化开就可以品尝你的美味了！
蛤蜊煮鱼
朋友来了自家餐桌上摆几道霸气的硬菜，场面当然也很霸气，这道蛤蜊煮鱼太主菜了有没有？哈哈！今天用到的是鱖鱼，什么鱼都可以，怎么开心怎么来！
      不知道大家吃过蛤蜊煮鱼没有？蛤蜊的功效与作用说说：
      1、滋阴润燥。蛤蜊属于稍温寒的食物，所以可以对人体五脏有很好的滋补效果，对阴虚内热有很好的治疗效果; 
     2、利尿消肿。蛤蜊可以很容易的进入到我们存储尿物的器官膀胱里，会调节膀胱的流动循环，对水肿和小便不利的人群有一定的缓解作用; 
    3、软坚化痰。蛤蜊具有分散人体内部结石和消散於痰的作用; 
   4、降血脂。蛤蜊的肉质里面含有对血脂有一定压制作用的成分，特别适合高血脂的人群食用。
    好了，让我们一起来做吧！
用料：
3条鱖鱼
一斤蛤蜊
少许生姜
少许大蒜
少许辣椒
1厅啤酒
适量蛋饺（没有可以不用放）
适量葱段
适量高汤
适量茶油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
蛤蜊一斤左右，把贝壳上的脏东西清洗掉。
碰巧弄到几条鳜鱼，下锅煎。
茶油煎至两面金黄，放入生姜与盐。
加入啤酒闷几分钟。
加入高汤或者开水煮几分钟再加入蛤蜊，煮至汤色奶白加入大蒜红辣椒，不要煮的过久以免肉质柴老。
加入蛋卷炖至入味，撒入胡椒粉，葱段。
装盘，鱼肉鲜嫩，鲜香可口。
蛤蜊煮青鱼做法也是一样的。
蛋卷麻烦就用饺子，饺子要先煮透再放进去，看起来是不是感觉特别好吃，真的很好吃哦😋！
鲜香美味、营养健康的“蛤蜊煮鱼”给你的餐桌上添加一道靓丽的健康美食，做一张喜庆的图片祝大家阖家幸福！
宝宝辅食补钙补铁紫菜粉！芝麻海苔粉（六个月以上婴幼儿辅食调料粉）
🌼🌼🌼紫菜选择头水紫菜，品质高的有机紫菜，给宝宝打粉后添加在辅食里，提味营养，补钙补血！🌸🌸🌸
🌻🌻🌻海苔是紫菜加工过的一种产品，只是名字不同，其作用是一样的，宝妈们选择紫菜和海苔打粉都可以的，可以根据喜好添加白芝麻，黑芝麻，虾皮等
用料：
12克有机紫菜
4克黑芝麻
1克白芝麻
做法：
紫菜用烤箱100度烤10-12分钟左右
（平底锅小火翻炒干也可以）

烤好的紫菜，稍微晾会儿和黑芝麻一起打粉（如果是生黑芝麻也需要烤下或者翻炒下）熟的直接用
辅食机打粉
打好了倒出来晾凉
直接加入熟的白芝麻（不用打碎）也可不加
玻璃瓶消毒后放紫菜芝麻粉，密封好，冰箱冷藏保存
棒棒虾
这样做法的棒棒虾又脆又香
用料：
基围虾
盐
葱
辣椒
花椒
或色拉酱番茄酱
做法：
竹签用滚开水烫一下消毒
基围虾用少许盐腌一会,用竹签串好
进油锅放葱,辣椒,我还加了些花椒,等虾炸熟就好了.可以放一些番茄酱或色拉酱沾着吃
芝士焗南瓜番茄鸡肉
【原创】贝贝南瓜买了很多，单纯蒸着吃岂不浪费了它的小巧可爱。
我一直又懒得洗碗，于是突发奇想做了这个！
算是少油少盐叭！番茄酱用的纯番茄酱。碳水，蛋白质，蔬菜都有了，减肥也要开开心心的吃东西哦～😬
用料：
少许鸡胸肉
2片生姜
1瓣洋葱
1勺番茄酱
1个贝贝南瓜
适量青豆
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒粉
少许橄榄油
1滴生抽
1勺耗油
做法：
1.鸡胸肉切小丁用生姜料酒生抽耗油淀粉腌10min以上
2.南瓜切个盖，挖出南瓜籽，蒸熟（大约水烧开蒸10min）
3.把里面的南瓜挖碎，捣成泥铺平
4.洋葱 鸡肉 番茄酱 盐 黑胡椒 炒
5.铺在南瓜泥上
6.撒上青豆，铺一层芝士碎
6.烤箱烤180℃15min. 
（具体温度看烤箱）
我的温度应该是200℃15min，颜色有点深了。
自制豆腐脑加卤汁
过滤豆浆的时候用细纱布使劲儿挤，保证豆浆的量，简单用滤网过滤的话会有很多豆浆在豆渣里，做出来的豆腐脑可能会发酸～

煮豆浆的时候开盖煮，时刻关注，假沸的时候转中小火～
用料：
豆腐脑
150克黄豆
1200克水
3.3克（一小袋）内酯
卤汁
3根小葱
2片姜
3瓣蒜
2朵香菇
2朵木耳
1根香菜
1个辣椒
5勺（卤汁浓度可调，自行搭配）淀粉
1勺料酒
2勺生抽
半勺醋
小半勺香油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
黄豆泡6个小时以上，可以头一天晚上泡上，第二天早晨用。
豆浆机先加入1200克水，再放入泡好的黄豆。一般豆浆机刻度上限是1200毫升，比刻度稍高一点不会溢出来哒～
果汁模式打三遍，请不要用热豆浆模式，我试过会有点发酸，不晓得为啥，还没来得及查原理～可能是太热了无法用纱布挤。
要保证出浆率，所以果汁模式至少两遍以上。

用细纱布过滤，越细的越好，否则掺入豆渣，口感变差。如图我用纱布挤的，豆渣很干。
小火煮开，会有浮沫，用榨汁机或者果汁模式打的豆子，这一步要小心地煮五分钟以上，浮沫都是营养，撇不撇出都可以～但是撇出后更好看更嫩滑。及时搅拌，一会儿就不会假沸了。

这里提示大家豆浆有假沸现象，最好用大一点的锅熬煮！用奶锅真的太容易溢出，需要不停拿下来再放上去。


关火，找一个干净的容器，用凉水充分化开内酯，看不到颗粒为止～
化完内酯后，豆浆温度差不多降到90度了，从高处冲入放了内酯水的容器中，盖上锅盖或者盘子静置15-25分钟。

如果室内温度太低，可以用电饭锅放置内酯水和豆浆，盖上盖子，打开保温功能～
假沸，冒出来好高。
转中小火以后，浮沫慢慢下去了，煮5分钟以上，开盖煮，蒸发一点水分。
成型的豆腐脑，光滑嫩白～
等待成型的过程中，制作卤汁～
木耳泡发，和香菇一起洗干净，焯水两分钟去除杂质和腥味，切成小丁备用。
姜蒜辣椒切碎，小葱和香菜切碎。
锅中热油，放入姜蒜辣椒颗粒炒香，放入木耳和香菇碎翻炒半分钟，放入料酒，生抽，醋，加入两碗水烧开。
把淀粉用少量凉水化开，充分搅拌后放入烧开的汤汁中，及时搅拌开。
一个鸡蛋打散，一边用筷子搅拌一边放入汤汁中～
最后放入少量盐，香油，葱花和香菜，搅拌均匀后关火盛出！

我最后撒了一点胡椒粉，看个人口味，可加可不加～

由于生抽中有盐，卤汁咸度可以尝一下，不咸再放盐，卤汁应比平时炒菜稍咸～
然后可以开动啦！
配上自制炸糕
或者搭配自制油条！简直健康美味，可以开小吃店啦！
海鲜披萨
凉风习习的秋天，做个Pizza波
用料：
1Pizza饼底（半成品）
随意鲜虾
随意洋葱
一点点青豆
4根蟹柳
按自己的口味定芝士
一点点番茄酱或披萨酱
做法：
取出饼底解冻
把番茄酱
先撒上一层芝士，依次放上青豆、洋葱、蟹柳、鲜虾、（可以放一点点菠萝），提高鲜味
预热烤箱200°c、最后撒上厚厚的一层拉丝芝士
放进烤箱200°c、20分钟
超级简单的麻辣香锅
疫情在家总觉得嘴里缺一点味道。看大家推荐“渝珍”这个麻辣香锅底料，也毫不犹豫的尝尝。味道很棒，我没有放其他调味料，一包一锅很好，也不浪费。
用料：
1根葱
1包麻辣香锅底料
4-5片姜
1头蒜
少许各类蔬菜
做法：
姜末，蒜段切好，我喜欢麻辣，所以又加了点花椒和辣椒，不喜欢的就忽略。
这个香锅底料超级好，有了它其余啥都不放了，傻瓜式操作
一点肉肠
几片魔芋
几片酥鸡和鲜豆皮
年糕少不了
西兰花
红黄绿彩椒少许，为了颜色漂亮
一点藕，焯水的时候加点白醋会更白
牛肉少许，这是焯过水的
魔芋丝再来一点
香菜段，不喜欢的忽略
提味少不了的订单洋葱和大葱
来一点紫甘蓝添加颜色
当然不能缺的还有土豆片。所有自己喜欢的蔬菜洗好切好，放水里焯熟备用，包括粉条
起锅烧油，先放入姜，蒜、花椒，炸香
再放入渝珍麻辣香锅底料，750克菜，一袋刚刚好，我的蔬菜太多了，不过味道也适合老人小孩吃，没有辣味太重。
等底料炒出红油后，先倒入肉类和大葱和洋葱炒一下入味，再把其余蔬菜倒入炒好，最后放入香菜，出锅。
超级多的蔬菜，喜欢吃肉的，可以放虾、各类肉丸
粉条吸收了汤汁，非常好吃
洋葱梅花肉
本来买的肉打算是煎的，不过因为考虑下饭，刚好有洋葱就一起炒了。之前洋葱也炒过别的肉，印象中还可以。甜甜的一道菜，炒完肉也不柴。
用料：
360克猪梅花肉
1个洋葱
适量盐
适量鸡蛋液
适量耗油
适量十三香
做法：
肉解冻切块，可以不用切太小，用十三香盐鸡蛋液耗油腌制完，开始切洋葱
热锅下油加热，倒肉翻炒到差不多熟，撂到一边去，留点位置炒洋葱，洋葱放点盐，翻炒几下跟着和肉掺着一起炒，大概两三分钟左右，洋葱变软就可以装盘岀炉了
花生瓦片脆（消耗多余蛋清）
做甜品经常会有多余的蛋清/蛋黄，我前几天用蛋黄烤了蛋挞（详细方法在前一篇），剩下的蛋清别浪费，做个酥脆的花生瓦片，当作日常小零嘴吧。
用料：
3个蛋白
20克低筋面粉
50克糖
15克黄油
100克花生
做法：
原料。蛋清和黄油提前放室温。花生大致去掉红衣，切碎。
糖加入蛋清中。
隔温水（30-40度），手动搅拌至白糖溶解。
加入融化的黄油，轻柔搅拌。
搅拌至完全融合后如图。千万别手速过快打发膨胀了。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉（过度搅拌会起筋影响口感）。
面糊过筛。
倒入花生碎。轻轻震几下容器，赶走起泡。
盖上保鲜膜，冷藏至少1小时。花生吸收液体后更酥脆。
从冰箱取出，回温一会。烤箱150度预热。烤盘铺油纸，花生面糊摊薄片。（厚度如图）
烤箱150度烤15-20分钟。至略深的烘焙色即可出炉。
酥酥脆脆。晾凉以后装盒，当零食吃。
超薄超脆，能透光。
蔬菜   水果   鲜花
点滴
用料：
若干蒜瓣
一个盘子
适量清水
做法：
自己种出来的哦！鲜嫩！
蒜瓣跟朝下一圈圈摆在盘子里，加水没过根部，每天换水，等待发芽吧！相信很多人都发过的！
五果汤
最近广东天气仿佛炸了锅，全国城市气温排行榜上，广东几座城市的气温仅次于吐鲁番！而加上广东空气湿度大，体感温度妥妥冠绝全国了。怎么形容这种感觉呢？出门就像吹空调——室外机！
这种天气人往往心烦气躁，食欲不振，可这并不能难倒机智的广东人民，因为我们还有凉茶呀！不不不······其实今天阿涛要介绍的是一款潮汕特色糖水，五果甜汤！
五果指的是白果、桂圆、莲子、薏米、百合、绿豆、银耳等食材，但也并不局限于此。只要我们利用类似食材祛湿、安神、开胃的特性，就能自由组合出属于自己的特色五果甜汤了。夏天冰镇吃，秋天趁热吃，跟燥热说拜拜吧！
用料：
3g雪燕
3g雪耳
35g薏米
20g莲子
6g百合
10个鹌鹑蛋
900ml清水
20g黄冰糖
2g枸杞
做法：
将20g莲子、6g百合、35g薏米提前2小时浸泡，3g雪耳和3g雪燕提前12小时浸泡。夏天室温高的话，可以放入冰箱浸泡，中途记得换水。雪耳记得掰碎，雪燕泡涨后，要把杂质捡出来。
鹌鹑蛋中火煮8分钟。
剥去蛋壳待用。
浸泡好的莲子、百合、薏米、雪耳和雪燕，加900ml清水开大火煮开。
煮开后，转中火继续煮50分钟。
接着放入鹌鹑蛋。
放20g黄冰糖再煮5分钟。
最后加入枸杞，就可以离火了。
好喝、开胃、祛湿、安神的五果甜汤就做好啦！
孜然肉片土豆
下饭菜，美美滴！
用料：
250g瘦肉就ok
一个土豆
适量葱蒜末
适量孜然粉
适量辣椒酱
适量花椒粉
做法：
将原料全片成片，肉一定要事先冻过，这样才好切。
锅中热油，再放入辣椒酱，小火爆香，加入土豆，翻炒熟后备用。
将炒土豆后的油中放入葱蒜末，散发出香味后放入肉片，翻炒至白色，加入土豆继续翻炒，加孜然粉，盐，香菜后即可出锅。
烤红薯片
无油。无糖。营养。健康。
用料：
一大块红薯
做法：
洗净，切０。８cm片
２００度。５０分钟。成功
啤酒吮指小龙虾-July
又到吃小龙虾的季节了。又到世界杯了。
不吃小龙虾怎么可以，外星人来吧！我来消灭你吧！
用料：
小龙虾
姜、葱、蒜
豆瓣酱、酱油、糖
耗油、盐、鸡精、料酒
干辣椒剪段
花椒、大料、草果、茴香、花椒等调料
大葱、小葱、芝麻
啤酒一罐
洋葱
看世界杯的电视一个。
做法：
小龙虾冲洗之后泡盐水吐尽泥沙。
然后拿牙刷清洗干净。拉出肠子（尾巴最中间那一瓣一扯就出来）。如果要方便的话就把头去掉，去掉腮部。
姜葱蒜，豆瓣酱，干辣椒，大料，花椒洋葱切丝或者块爆香。之后加小龙虾炒。
加料酒，炒之后加耗油糖。然后倒啤酒。加盖闷烧几分钟。小龙虾颜色变得鲜艳无比。香味扑鼻而来。
待快收汁时，加洋葱和辣椒断，小炒，加葱段。
关火，撒芝麻，开始看世界杯咯！！
不苦的蜂蜜柚子茶
既可以去掉柚子皮的苦味还能极大程度的保留柚子的清香
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
200克冰糖
适量清水
适量盐
做法：
柚子表面用盐搓一遍，清洗，去柚子皮，注意要尽可能薄一些。
柚子皮用盐水泡两小时，拿出来把柚子皮里面白色的那层膜去掉，不去干净会发苦。
去掉白色内里的柚子皮用盐水泡一天，中间换水三次，泡好后捞出。柚子肉剥开，白色筋膜撕干净，水烧开过两遍柚子皮，过一遍柚子肉，这一步是稀释残留的苦味。
冰糖下锅，倒热水没过冰糖，糖化开后下柚子皮和柚子肉，小火熬制，注意要一直用铲子搅，防止凝固粘锅。
熬到水干柚子变透明就可以关火，我熬了半小时左右，可以参考。关火后用铲子时不时搅动一下，防止凝固，等柚子酱变得温温的就可以酌量放蜂蜜，倒进无水无油的干净容器里，密封放冰箱，需要的时候可以取一勺加入水里，一杯甜甜的带着柚子清香的蜂蜜柚子茶就做好了。