xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北风干肠风味的香肠
想念北方味的香肠，可以试试。
用料：
800克瘦猪肉
700克肉馅
看图其他佐料看图，按比例折扣即可
做法：
净瘦肉切条，比小拇指细的那种。和肉馅拌在一起
我买的这个调料，味道正宗。
注意，上图的调料按15./5的比例调整用量。其中我盐少放了点。味精我换了鸡精。酱油换成了生抽加老抽。曲酒换成了料酒加白酒。
用中号猪肠衣灌肠，不建议用羊肠衣，太细，容易破。
挂好后放阳台晾两天，我还放在烤箱里进行了两个小时的100度低温烘烤。
烤完的香肠用牙签儿每一根扎五六个眼儿，小火上锅煮一个小时。拿出来就可以吃了。吃不完的可以冷冻，放在冰箱里也可以继续风干，后续再吃的时候煮一下或蒸一下都可以。
海天酱油捞汁凉拌金针菇
“金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。”
用料：
把金针菇
根黄瓜
瓣蒜
海天酱油
海天蚝油
捞汁
克白糖
做法：
新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用，锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可
焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用，
黄瓜洗净用器具片成薄片，蒜和红辣椒切成粒状，黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒
放入涝汁、糖、海天蚝油、海天酱油添加少许清水拌匀，
将调好的料汁均匀的淋在金针菇上，
撒上红辣椒
搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更佳完美，
金针菇营养价值非常丰富凉拌吃别有一番味道
红烧茄子
鸡肉加茄子，美味又健康！
用料：
鸡肉
长茄子
蒜
干辣椒（怕辣可以不放）
胡椒粉
料酒
油
豆瓣酱
生抽
白糖
盐
淀粉
热水
做法：
鸡肉切丁，加一点料酒，生抽，胡椒粉腌制一会。可以放一点油，这样炒的时候肉就不会黏在一起了。
长茄子切丁，放碗里，表面撒一些盐。大概放置半个小时。
蒜切碎，干辣椒切段（因为爱吃辣所以放的，怕辣可以不放）
准备调味汁: 豆瓣酱，生抽，白糖，盐，淀粉，热水。
热锅倒一些油，下蒜沫和干辣椒段，炒香。
下鸡丁，炒到刚变白色就可以了。
将出水的茄子水分攥掉，下锅炒一会。然后倒入调味汁。将食材和调味汁充分搅拌混合。锅内加一小碗热水，刚刚没过茄子就好。
大火煮开后，加盖小火焖一会。这时候茄子已经焖软入味了。开盖转大火收汁。
汤汁浓稠就可以出锅啦！
紫米饭团
用料：
200克紫米
100克糯米
适量沙拉酱
适量火腿
适量肉松
1根黄瓜
3个鸡蛋
适量海苔碎
6根蟹棒
做法：
紫米，糯米提前一天泡好。第二天上锅蒸熟，和蒸大米的方法差不多，水不要太多。
煎蛋，煎火腿片，煎蟹棒，黄瓜切丝，
保鲜膜上铺一层米，多少由你心情。
沙拉酱，黄瓜丝，海苔碎
火腿，鸡蛋，肉松，海苔碎，顶端在铺一点点米
顺着保鲜膜周围包起来，这是给我宝贝做的小份
这个量。我包了三个大的，两个小的，正好！哈哈你也可以包两个大大的，切开，完美！
看！
八宝粥
熬出来晾凉觉得和罐装八宝粥味道很相似哟～
用料：
200g泰国香米
少许黄豆
少许绿豆
少许红豆
少许薏米
少许花生
少许核桃
少许莲子
少许蕨麻
做法：
淘好米和豆类
加水熬制
记得加冰糖
咕咾肉
疫情没有结束，去餐馆聚餐还是被政府限制，翻看下厨房，做个好厨娘，今天从厨师长哪里分享了咕咾肉深表感谢，我根据个人口味稍加改动，分享给大家。
用料：
勺淀粉少许
个鸡蛋黄3个
克食用盐适量
青辣椒几个，西红柿2个，白糖、番茄酱、白醋适量
做法：
五花肉去皮，切小块撒食用盐，鸡蛋黄抓拌腌制2小时
青辣椒切滚刀块配色，西红柿2个切小块增味
番茄酱加白糖、白醋（1：1），一丢丢盐
腌好的肉块拌入玉米淀粉，起锅烧油4成热放肉块炸至金黄，捞出控油
起锅开火放底油，酱汁下锅翻炒，下入西红柿和青辣椒，
汤汁煮开放入肉块翻拌均匀出锅
三文鱼头汤
用料：
1个鱼头
适量盐
少许料酒
5.6片姜
4小段葱段
适量海带结
半块老豆腐
做法：
将三文鱼头弄成两半，加盐，料酒腌制15分钟左右
放少许油，加5到6片姜同时加入腌制好的三文鱼煎，直到金黄即可
加入水，由于鱼头过大，可以换大锅，同时放入葱段，海带结，豆腐块炖煮
大人炖煮后，改小火继续炖煮20分钟左右，时间自行定义，同时加入适量盐
出锅，盛出即可……鲜嫩味美……
5分钟快手豆豉鲮鱼炒油麦菜
我的camera man帮助我拍了第一个美食烹饪视频[
这是一道地道的方便的广东菜，话说广东人不能一日无青。青青绿绿的才能叫吃了青菜。
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克盐
豆豉鲮鱼
做法：
用豆豉鲮鱼的油炒热豆豉和蒜
多油，大火，加入青菜翻炒
再加入切好的豆豉鲮鱼翻炒一下，加盐，就好啦。
炒炒就能吃的蘑菇羽衣甘蓝
那天，某买菜平台送了我一份羽衣甘蓝，我搜遍了全网都没有发现清炒的做法。健身餐的做法都特别清淡，不适合我一个吃不胖的人；要么就是加各种酱汁、芝麻，我也没有。
于是我自己摸索着，炒出了一盘特别鲜美的蘑菇羽衣甘蓝~
用料：
100g（处理前）羽衣甘蓝
1-2克盐
1只新鲜蘑菇
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
剔除羽衣甘蓝的茎干（因为看着就不好熟），把叶子切的稀吧碎。
两瓣蒜切块，蘑菇新鲜的可以直接开撕，干的需要浸泡再切
蒜块下锅翻炒一会儿，倒入羽衣甘蓝叶，加一勺盐🧂翻炒（我是铁锅+电磁炉，炒了两分钟）
倒入香菇块，依个人口味，倒入一勺生抽，再次翻炒2分钟
因为只有100g的羽衣甘蓝，炒出来的量很少
电炖锅早餐
银耳莲子羹
用料：
一半银耳
五颗红枣
一小把莲子
一小把薏米
五颗桂圆
两勺蜂蜜
做法：
红枣去核切两半(妈妈说枣核热气)，薏米莲子银耳等清洗一下装锅
预约五个小时后开始煮，功能选择的是甜品三小时。
(然后我就去睡觉了，什么也没管)
起床后半个小时加蜂蜜就可以吃了(因为炖锅会一直保温，起锅半小时没那么烫时才加的蜂蜜，这半小时可以用来洗漱~)
芋丝糕
用料：
30克虾米
2根广式腊肠
适量盐
适量胡椒粉
500克粘米粉
2大个芋头
10朵干冬菇
做法：
将蜡肠，虾米，冬菇，切碎备用
芋头选个头大的，刨丝，不用太幼，我这两大个刨出来一大盆
用粘米粉500克+水650g调成无颗粒的生浆备用，我用的白鲨牌萝卜糕专用粉超好用，蒸粉我都用这个0失败，没有的可用普通粘米粉
将冬菇虾米蜡肠抄香，抄出香味
然后+芋丝+盐+胡椒粉+鸡粉适量抄一下，注意配料和芋丝抄均匀，然后+200g水盖上盖子煮5分钟左右关火
把调好的生浆倒进去调成生熟浆，
生熟浆调好后放盘子上，我这份量可以蒸两盆一大一小，想做一盘的亲自己适当调整比例
上锅蒸45分钟左右就熟了，刚熟是软的，放凉了会变硬，切片煎更香，我这锅可一次蒸两盘方便
完美出炉，好香，这个时候有点软，放凉了就好。孩子和老公超爱吃的。
菠菜棍棍面
这个棍棍面是三年多前跟我西安的朋友的妈妈学的（好饶口），当时是朋友想了，自己还不会做，享受惯了的家伙，就打电话回家，她妈妈在电话里一步步教着做的，再后来她生孩子，她妈妈来了深圳，我们也就吃到比较正宗的，当时学了回家很来劲的做了几次，好久好久都没做过了。对我们这种一周偶尔吃一两回煮面的南方人家来说，买上一斤煮很方便，很少说自己擀面吃的，不象很多北方朋友家擀个面条是很随手的事，且她妈妈招呼我们想吃就打个电话，我们也就吃了不少回，所以就更没动手的动力了。
棍棍面其实也是扯面的一种，新疆叫拉条子，我看好象扯成裤带面的比较多，记得Candey做过，她扯得很好呢，贝太的新疆mm美亚那个拉条子真是棒，抻得就象兰州拉面一样一圈圈都不断，我可没那水平，就勉强扯个棍棍面吧，要求不是特别高的说,做法我看和新疆的稍有不同，面要醒两小时以上才行。
用菠菜汁活的面，希望带点春天的气息~~~
用料：
菠菜汁
500克中粉
一小勺2克盐
做法：
中粉500克，菠菜汁我没称量，边活面边放的，（美亚称过是用水290ml）盐一小勺2克
揉成光滑不粘手的按下去略有弹性的面团后醒十分钟
再揉一次，然后搓成拇指粗细的条并抹上油
盆里也抹上油，将面条盘起来放进去（盘面），盖上保鲜膜，醒两小时以上
两只手交替将面条扯出来成筷子粗细，更细点孩子吃好，这要求手力要用得均匀，才能扯出粗细比较一致的面
熟练的是直接一边扯一边放进烧开的水里
棍棍面顾名思义就是象小棍子一样的面条。厉害的人应该是扯出一碗就一整根面条的.我性急但动作不够熟练，直接把面扯进水里就容易粗细不均匀，要多练才行，一切都是熟能生巧
豆腐花
豆腐花，我一直是甜党，在家乡我们叫做豆腐脑。小时候上学路上经常会去早餐摊点要一碗放糖的豆腐花，加上几根油条，浪吞虎咽的吃掉。后来到南方读大学，第一次知道原来咸豆花这么受当地人欢迎，以至于我经常像个异类一样在早点摊头让老板在豆花里给我放糖，那样才能找回小时候的感觉和味道。
用料：
250 g黄豆
2500 ml水
5 g内酯
适量香菜
适量醋
适量生抽
适量紫菜
适量豆豉
适量麻油
做法：
黄豆加水泡过夜
打浆：可以用料理机打碎，然后过滤掉渣子；或者用原汁机磨碎，过滤去掉渣子。总之，弄出豆浆就ok。
煮豆浆，火不要太大，煮开之后将火调小保持沸腾但不会扑出来为好。再煮8分钟左右。（一定要将豆浆煮熟，生豆浆中会含有一些抗营养因子，有中毒风险）
准备一个大一点带盖子的容器，倒入溶化好的内酯(事先以30ml冷水溶化内酯),随后将刚煮好的豆浆趁热倒进去，之后轻轻混匀，盖盖，放置约10分钟即凝固。(如果不想另用一个容器，就直接把溶好的内酯倒入刚煮好的豆浆中，用勺子稍微搅拌一下，不要使劲搅哈，盖上盖子等10分钟就好了)
然后可以把豆花盛出来，简单的加一勺糖，做甜豆花。
或者加生抽，醋，麻油，豆豉，紫菜，香菜等，做一碗咸豆花。
西兰花炒牛肉
用料：
360克西兰花
肥瘦180克牛肉
15克胡萝卜
5克碱
5克料酒
5克大蒜
8克酱油
豌豆6克淀粉
4克白砂糖
15克植物油
做法：
西兰花用盐洗净，切开小朵，油盐水灼熟；2。 姜切片；3。 胡萝卜洗净切成薄片备用；4。 牛肉切薄片，加入调味料，腌十分钟，泡嫩油留用；5。 烧油锅，爆香蒜肉、姜片、红萝卜片；6。 将牛肉回锅，加少量酒；7。 加入西兰花，芡汁，兜匀上碟
西红柿炒鸡蛋（北方咸口）
从小最爱妈妈做的西红柿炒鸡蛋，后来得到真传，并经过实践升华之，都说我做的好吃呢！

这版是北方咸口，加糖的话也是一点点提鲜，平时做都不加糖。

这是最好做却最好吃的一道菜了，分享给大家！
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
少许葱花
少许香菜
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋打散，加盐，再加一点水，搅匀。加水可以让鸡蛋更嫩！
西红柿最好选择熟透的，软的，汤汁较多的。在盘子里切成块，减少里面汤汁流失。
锅内热油炒鸡蛋，油放多一些，一会炒西红柿也要用这个油锅。鸡蛋稍微成型，大概七八分熟就称出来。
葱花切好，也可以加蒜片少许。刚炒过鸡蛋的油锅再加少许油，下葱花爆香。
把西红柿放进去炒，大火炒出红汁，把鸡蛋放进去炒在一起。
放少许水，想泡汤的多放一点，让西红柿鸡蛋在锅里炖两分钟，加少许盐，可以放上小葱花和香菜，更香。出锅啦！
鸡蛋软饼干
烤出来特别软 孩子特别喜欢吃..但是要注意火候 因烤箱不同 第一次做要看一下 避免烤糊
用料：
2蛋黄
6g橙汁
15ml配方奶
做法：
两个蛋黄打发 接近奶油状
6g橙汁 去腥
加入15ml配方奶
搅拌均匀 尽量不要有奶疙瘩
装入裱花袋 剪一个小口
烤箱预热10分钟 上90度 下100度 有对流风..温度根据烤箱脾气 而定..
挤的时候要注意距离 一般能烤两盘
烤十五-二十分钟..也要根据 烤箱的脾气而定..第一次烤 建议在旁看守
变蔫 变色 就差不多好了..可以拿一个看看芯是不是熟透
芯变成这样就是好了..如果想吃酥一点的 可以稍微在烤一分钟左右
搞定啦
红烧鸡块
用料：
半只鸡
1勺老抽
20克糖
2个干辣椒
3勺料酒
1勺生抽
3片姜
10克盐
2勺豆瓣酱
2个大蒜瓣
做法：
先将调味料生姜、大蒜、辣椒、冰糖放油内煎，热油后再放入两勺豆瓣酱进行炒香，炒香后再放入鸡块（鸡块要先在热水中去血水哦），这时候颜色已经出来了
第一步后现在可以加入生抽、老抽还有料酒，盐可以稍微放点，因为调料味的味道已经满咸了，注意要控制咸淡。然后再继续翻炒，炒的黏黏稠稠的，等鸡块差不多炒的有点表面煎黄的时候就可以放入水，水要没过鸡块，再来大火盖锅盖烧。
差不多20分钟后大火就可以收汁了，一定要把汁烧得黏黏的，这样鸡肉口感和色泽都比较好，哈哈。
茶树菇鸭肉汤潮汕特色汤
用料：
1把茶树菇
适量盐
1/4只鸭肉
做法：
煮一锅水，鸭肉洗净备用。
茶树菇洗净，切掉根部
水开后，放入鸭肉茶树菇。
老规矩，架上筷子，盖上锅盖，煮20分钟。
放入适量盐。超级美味。鸭肉不要放太多，太肥。
欲罢不能的蒜蓉粉丝开背虾
此菜可列为我最喜爱的菜之一，做法简单又好吃，因为吾们家领导吃虾过敏，所以不经常做虾，以至每次做都吃的舔嘴抹舌滴～
用料：
8-9只（可增减）虾
一卷绿豆粉丝
1头蒜
3根小葱
2个小米辣
50ml（根据个人口味）李锦记蒸鱼豉油
少许油
1勺糖
做法：
处理虾：虾须剪掉，虾背剪开，虾腹前中后各剪一刀，防止蒸制过程中虾收缩变形。
用刀从虾脖子（我自己起的名）开到尾部，顺切口掰开虾背，用刀拍平，定型，挑去虾线。（先用剪刀，再用菜刀的开背方法是我认为对新手最安全的方法，不会因为虾皮太滑而切到手，安全第一嘛）
绿豆粉丝用水泡软，时间充裕用冷水泡，着急用四五十度的水泡，二十分钟就可以用。
大蒜一头（根据自己口味，我喜欢所以多放），切碎或捣碎，锅内倒少许玉米油或葵花籽（味道清淡的油），小火炒10秒，加1勺糖，加蒸鱼豉油，关火，盛出备用。
将虾摆在粉丝上。
蒜蓉豉油汁浇在虾背上。
天然气炉：水开后大火9分钟
电蒸烤箱：全蒸汽档115℃，预热三分钟，放入，蒸12分钟。
蒸好后立即撒葱花，小米辣（可不放），泼热油，上菜吧～
亲子蜜桃莫吉托
中午自制了一杯莫吉托，吃完晚饭，念头一闪，用剩下的材料和一个撞伤的桃子，制作了亲子蜜桃莫吉托。大人的加了朗姆酒和气泡水，小少爷不喜欢二氧化碳的刺激就用了矿泉水；手机里放着歌，拿个小碗盛了点油炸豆板，两人聊一聊，蛮好玩的。
用料：
适量薄荷
一个半青柠
适量冰块
一个桃子
5-8块（酌量加减）太古方糖
含酒精版：
大概3～5勺（我是直接倒的）朗姆酒
1瓶气泡水
无酒精版：
2/3瓶（农夫山泉小瓶）矿泉水
做法：
准备工作：
清洗：青柠（盐擦洗）薄荷（软毛刷轻轻刷），自来水冲干净后，用冷开水涮一遍。
沥干或者直接用厨房纸吸干。

青柠去头半个切薄片做装饰，备用；一个青柠对半切，榨汁，籽不要。
薄荷放在一个小盆里，放入四块糖，倒入青柠汁，捣碎，搅拌至糖完全化开。
用纱布或者滤网过滤，薄荷青柠糖汁备用。
撞伤的桃子一个，用盐清洗一下，用刀划两刀，剥皮 ，用刀切出偏软的桃肉，捣碎备用；较硬的桃肉切颗粒，大概小拇指指甲盖大小，也备用。
无酒精：
玻璃杯子一个，青柠半片做装饰；先放捣烂的桃肉，再放冰块，放上青柠薄片和桃肉粒，放一粒方糖，倒入薄荷青柠糖汁，倒入矿泉水，插入吸管完成。
ps：方糖可根据口味自行增减。
含酒精：
玻璃杯子一个，青柠半片做装饰；先放捣烂的桃肉，再放冰块，放上青柠薄片和桃肉粒，放一粒方糖，倒入薄荷青柠糖汁，倒入朗姆酒和气泡水，插入吸管完成。
ps：方糖和朗姆酒可根据口味自行增减。

配上小吃和音乐，(≖‿≖)✧
红糖糯米饼红糖糍粑
操作简单，超级好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
大米量杯5杯糯米粉
适量红糖
一碗纯净水
做法：
超市里买的糯米粉，用量根据自己家情况，多多少少都可以
慢慢加水，和成糯米团
不粘平底锅抹油，一点点就行了，吃太多油不好。的开最小火。依次撕下一小块糯米团，用手团成很多个小丸子。
用勺子沾锅底的油，把小丸子一个个按扁
挨个煎好
我一锅煎不下了，所以我把已经熟了的盛出来，给还没煎的让地方（发现小饼饼开始鼓厚了，就是熟了）
同时准备一点红糖，加一点点水，和成红糖汁
锅里剩下的小饼饼都煎熟，把红糖汁倒入，再把前面先熟了被盛出来的小饼饼挨个放回锅里，让每个小饼均匀沾上红糖
关火，盛出来就可以吃了
不放油的红烧肉
第一次做红烧肉，帮自己记录一下～
用料：
400克五花肉
1个八角
适量开水
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
5粒冰糖（中等大小）
适量葱
2个煮鸡蛋
做法：
姜片是还要做别的，所以都放进去了，另姜片可以厚点
八角最后只用了一个大的，刚刚好，如果不喜欢辣味，可以不放辣椒，冰糖数量也是自己掌握就好了，喜欢甜口就多放点
五花肉洗净切块
个人比较喜欢红烧肉里放鸡蛋，不喜欢的可以不放
五花肉可以先焯水在炒，我妈妈教我是直接洗干净炒，这里注意下，不用放油，小火，小火，一定用小火（重要的事说三遍），慢慢把五花肉里的油煎出来
油如果多就倒出来一些，我买的这块比较瘦，没有出太多油，煎到金黄结痂就行，接着就把冰糖放进去炒，这样可以上色；等冰糖差不多化了，就可以放八角，葱花，姜片，辣椒进去翻炒了，翻炒几下，基本就有香味了，然后放生抽老抽和料酒炒一下（我说的勺，就是那种普通的白瓷汤勺），接着倒入开水，一定要开水！！！
开水没过肉就行，大火烧开，放进去鸡蛋，转小火盖盖，炖45分钟以上，喜欢烂烂的可以多炖一会
中间别忘记常开盖翻一下，如果水太少了可以再添一些开水，记住，还是开水！
最后大火收汁，尝一下咸淡，如果淡了可以放点盐，我没做那么多，只酱油的咸度就够了，最后出锅～
减脂期快手蛋白粉蛋糕杯甜品
个人记录大概配方，减脂期吃这种已经很幸福很幸福了，不要跟高热量食物比好吃程度。
用料：
1个鸡蛋
200ml脱脂牛奶
40g蛋白粉
10克红磨坊全麦粉
30克德运脱脂奶粉
1把燕麦
一搓泡打粉
可以不放的，我也没吃出来黑巧两块
做法：
全部用摩飞杯打匀，放入杯子蛋糕模具，烤箱160度16分钟。用量都不用精准 只要是糊糊都能成型。
减脂期吃到巧克力蛋糕的代替版已经幸福得昏头了，我还有香蕉味和草莓味的蛋白粉做出来肯定也很好吃的，下次试试
牛奶鸡蛋糯米糕（15分钟点心）
这个绝对是点心常客，超简单
早餐都没压力，3分钟准备，上烤箱/空气炸锅，刷牙洗脸啥的，12分钟后吃早餐

出品上皮脆，下面软糯
甜度适中，不油不腻
淡淡的奶香蛋香
暖暖的下肚，超舒服
妥妥的100分
早餐吃2个，送牛奶/咖啡
刚刚好

方子是5个的量
用料：
100克牛奶
100克糯米粉
1个鸡蛋
30克糖
30克玉米油
做法：
不用分先后，全部东西混一起搅拌均匀，粉糊有很好的流动性
倒入蛋糕纸杯，大概1/3的量（上图50克左右一个杯）
170度，烤11-12分钟
上图是11分钟的色泽，熟了，皮也脆
但12分钟上色更漂亮，皮更脆（不硬）
尽情享受，上皮脆，内糕软糯
（这个和封面都是烤12分钟出品）
清炒芥菜
又到了新鲜芥菜上市的季节了，煲汤，清炒都是那样的好吃。今天就做一道简单的清炒芥菜，我的做法和别人略有不同哦，多了一道焯水的工序，使芥菜味道更清甜，很适合下厨的新手们噢~
用料：
芥菜
生姜
油
盐
味精
做法：
把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟。最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
豆角米粉粑
豆角米粉粑是老家特有的一道美食，米香和着豆角香，一顿能吃好多个。长大了离开家乡吃的也少了，就从网上买了三象牌米粉，自己动手做，看相差了点，但是味道还是不错滴
用料：
200克米粉
豇豆            300克
3块豆干
150克肉
150克水
少许葱姜蒜
做法：
肉切小丁，料酒、生抽先腌制半小时。豇豆和豆干切小丁，锅烧热，多放油，煸香葱姜蒜末，馅料一起下锅炒到八九分熟，记得加盐哦。
米粉中加入刚烧开的沸水，搅拌揉团。用面包机搅拌更好，因为很烫
米粉团捏成圆皮，放入馅料，封口后用两掌心轻轻按压。
按压成米粑后就可以煎了。
用中小火两边煎成金黄即可。
客家酿苦瓜
你吃过客家人的酿苦瓜没有，今天就教大家怎么酿苦瓜。
用料：
300g花肉
500g苦瓜
适量生粉/酱油
做法：
苦瓜洗净切段掏空（如果不喜欢苦瓜太苦的话可以用锅把水烧开把切段掏空的苦瓜放进去过下水就不会很苦了。）然后把苦瓜用菜篮把水吊干。
把花肉去皮剁碎，也可以在卖肉那里搅碎。剁碎的肉里放一勺生粉和适量的盐（生粉除了可以把肉变嫩点外就是不会从掏空的苦瓜里脱落。）然后搅拌均匀。
锅里放油，在吊干水分的苦瓜里塞进剁碎的肉，塞好后放在有油的锅里。
把全部苦瓜酿好后，大火烧开转中火的慢慢煎。
一面煎好后用筷子夹反过来煎另一面（也可以不用，但煎两面就香点）
两面煎好后就放水盖过苦瓜烧开水后转小火盖好盖子焖。（要时不时的用锅铲翻一翻）
焖的差不多没水时就用筷子搓一下苦瓜，能穿就熟了。没熟就加点水，如果熟了就在小碗里倒一勺半生粉和一勺酱油然后加半碗水搅拌，最后倒在锅里开大火用锅铲翻动30秒左右。
大功告成，一个个摆好，把锅里的汁倒在苦瓜上面就可以开吃了
冒菜
女朋友想吃，所以就突发奇想试着做做看。
用料：
若干香料（香叶，桂皮，花椒等）
100g酒糟
若干郫县豆瓣酱
若干干辣椒
20g豆豉
一锅鸡汤
若干酱油，油，盐，味精
各种喜欢食材（肉类，蔬菜，丸子等等）
姜蒜末
做法：
大火烹制高汤
香料，辣椒姜蒜末加入热油炒香，放入豆瓣酱豆豉，炒出红油，加再加入酒糟。香味出来后，加入高汤。
放调味品调味，合适后，加入各种食材，煮熟。
煮熟食材后，捞出放入另一个锅中。最后将烹煮食材的汤汁滤过，倒入盛放食材的锅中，撒上白芝麻芹菜叶即可。
升级版沙县的花生酱拌面🍜
沙县的花生酱拌面简直就是我小时候的记忆，后来再怎样都吃不出小时候的味道
用料：
2勺花生酱
克拌面
葱
榨菜
猪油
做法：
花生酱加水熬一下
化开就行了……
这是所有用料
出锅要马上吃，马上拌开
香酥葱花饼
小时候最喜欢吃的就是葱花饼，那时候农村物质条件差，做这个费油，能吃一次葱花饼，就是一件幸福的事！今年春节疫情严重，在家做一次小时候最爱的葱花饼！做出来的味道秒杀街面饭店卖的葱油饼！
用料：
克500面粉
克300温水
克小葱适量
个
做法：
面粉加入少量盐，倒入温水慢慢搅拌，然后揉面到盆光、面光、手光
盆底刷油，面上刷油，保鲜膜密封，醒面30分钟
制作油酥——准备30克面粉，加入五香粉，盐，胡椒粉，油烧热直接倒入碗中搅拌成糊状
醒好的面，不要揉，直接拉长做成大小相同的面剂子，菜板刷油防止面团粘在菜板上，然后用手把面团抻长
加入油酥和葱花
卷起的时候，边拉长边卷，让每一层尽量薄，做出来的饼层次才多
菜板抹油，用手按压成饼，锅里刷油，五成热放入饼
小火，一面烙至金黄，然后再翻面，千万不要翻面次数过多，会导致饼皮发硬。一般翻两个来回，也就是每面翻动两次。
出锅的时候用筷子或者锅锅铲由饼的外侧向饼的圆心按压出层次。
谭老师美食课堂——手抓饼鱼肠卷（烤箱版）
用料：
1块手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
5小条鱼肠
做法：
手抓饼一块。
一切5.如图
儿童鱼肠。如图。也可以用火腿肠代替。
拔去外衣
如图卷起来。
注意，从宽的那头开始卷。这样比较有层次。
鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离，去蛋黄打散。用硅胶刷刷上蛋黄液。如图。
取黑芝麻，撒上黑芝麻。
烤箱200度，上下管加热，预热3分钟。
预热好，将食材放入烤箱。200度，上下管加热，20分钟。
注意，烤箱牌子不同，受热情况不同。具体时间自己控制哦。
烤完出盘，装盘。香气扑鼻。非常好吃。
噔噔噔，用剩下的蛋黄液和蛋白混合，煮个飘儿白鸡蛋汤，一点不浪费。全程25分钟，搞定。
Custard隔壁小孩馋哭了的炒奶（燕麦鸡蛋牛奶）
从小吃到大，蛋白质满分！
用料：
1个鸡蛋
适量麦片
250ml牛奶
做法：
牛奶加蛋放入锅中，先搅拌均匀
加热烧开
放入适量麦片，不断搅拌
盛出来
太好吃了吖！！！尖叫
闷烧壶做酸奶（省电又安全）
用料：
1个闷烧壶
1 盒纯牛奶
半瓶酸奶
做法：
先把闷烧壶，小锅和勺子用开水烫过。
把酸奶或酸奶菌放入闷烧壶。
把纯牛奶倒进锅子小火加热（边加热边搅拌）到42度左右（牛奶有一点烫手）即可关火。
把牛奶倒进闷烧壶，盖上保鲜膜再盖盖子静置8到10小时。
8小时后酸奶凝结像豆腐脑，吃下去没有颗粒就代表成功了。
最后放入冰箱可保存一个星期。
超柔软-热狗面包
♥重点：这些用量做24个，建议一次做8个，就是所有材料÷3   这样，做出来的就是8个，这量比较多，不要一次做这么多。做完的面包吃不完可以放速冻，要吃拿出来室温解冻，或是烤箱复烤（包锡纸），或是微波炉1分钟叮一下 都可以 不影响口感

♥亮面剂的生鸡蛋只有一点点，刚出炉的面包震一下非常烫，直接刷就可以，无需在烤（这个问题太多人问了这里统一做解释😀😀）


♥表面酱：室温软化的黄油50克➕2.5克黑胡椒  搅拌均匀

♥亮面剂：全蛋液15克➕白糖4克➕蜂蜜4克，搅拌均匀，加入20克玉米油 继续打均匀

1包：马苏里拉  125克
用料：
660克高筋面粉
140克低筋面粉
7克盐
100克白糖
12克奶粉
8克酵母
90克全蛋液
200克牛奶
230克水
66克黄油
做法：
除了黄油和盐巴以外，其他的材料混合，低速打匀混合，高速揉出大片膜，有锯齿状后，加入黄油和盐巴，低速打到黄油被面团吸收后，高速打出手套膜。
出手套膜
揉好的面团温度低于28度
整形到表面光滑放进容器里，密封起来发酵到2倍大
平均分隔成一个63克的剂子，滚圆，松弛15分钟
擀开成长舌状
翻面  放入热狗肠
包起来
表面割2刀
发酵箱38度 放进去一碗温度50度左右的温水，进去继续发酵到2倍大小
这是表面酱  50克室温软化后黄油➕2.5克黑胡椒  搅拌均匀
挤上 表面酱
表面放入马苏里拉
放进上下火175度  烤25分钟左右，注意看上色情况，加盖锡纸

我这次是上火170 下火185度，感觉底部有比较过火一点点
出炉后，立刻振几下，振出热气，表面立刻刷上亮面剂（开头有写配方）
这是亮面剂调均匀后的状态，出炉后振几下，立刻用刷子刷在面包上，很多面包都通用的。
也可以用这个整形，30+30克 二发之后刷上蛋液
放入热狗肠，挤上沙拉酱➕番茄酱➕马苏里拉  

我感觉这个会比较简单
小朋友一口气吃了一整个😀😀😀
红烩鳕鱼块
成功复制了在“醉辉煌”吃到的一款菜✌️
用料：
一段深海鳕鱼
适量葱、姜丝
适量生粉
一勺老抽
适量七味粉、盐、胡椒
做法：
鳕鱼化开，去鳞，用七味粉、盐、胡椒腌制半小时
鳕鱼切块，每一块都裹上生粉下油锅炸至金黄
全部炸好，捞出沥油。另起油锅，葱姜丝大火煸炒出香味再下炸好的鳕鱼块，一勺老抽放锅里，并大火让其沸腾一下出酱香味（注意火候时间别糊锅）。加少许水，颠勺让其均匀，盖锅盖烧一两分钟，把剩余的一点生粉加水做芡汁。
起锅前加几滴香醋增味，再加芡汁勾芡出锅。完美！😄🌹外脆里嫩的鳕鱼块太好吃啦！
佛跳墙、福寿全
作为一个吃货，一个爱研究吃的货，老妈生日，为她老人家做了一桌菜，然后怎么能少了这个经典菜系呢！毕竟人家还有个名字叫福寿全啊，经过一周研究+准备，得到了家人一致认可，一大锅汤点滴不剩😂
用料：
只干鲍鱼
粒干贝
片姜
克牛筋
个鹌鹑蛋
只干海参
克黄酒
只干虾
鸡腿
花胶
响螺片
鸡爪
猪蹄
墨鱼
鸡胗或鸭胗
花菇
海参
做法：
花胶泡发可百度，根据大小来定泡发时间，我用的是冷水冰箱泡，再热水煮后洗了继续冷水泡，这是100头的，2天搞定
这是响螺片，热水泡发后，炖汤后Q 弹好吃
这是高汤材料，除干贝外，焯水后，都过一下油炒一下，再加3倍水炖，我陆续剁了5小时，如果水加少了，可以适当加开水
这是我做佛跳墙主料，还有炸过的鹌鹑蛋
这是摆盘后的效果，留了一条海参和花胶，还有花菇没切，摆造型😂，加高汤加调料(主要是盐和花雕酒)隔水炖2小时，不建议加太多花雕酒，会苦的
成品出炉，特别鲜啊
这个高汤我怕来不及，提前一天熬出来，然后过滤后，冷却后的冻
儿童猪肉肠
用料：
500克猪肉
2勺淀粉
葱姜 适量泡成水
剪成长方形锡箔纸
少量耗油
少量盐
少量鸡精
做法：
猪肉切片用刀背拍散，这样比用绞肉机做出来的好吃。用刀剁成碎肉
葱姜切碎用温水泡一会，讲葱姜水倒入肉糜，盐，鸡精，耗油等放入，顺时针搅拌均匀上劲。
用裱花袋装入ji也行，我怕麻烦直接手动调整长方形的量然后卷起来，把两头轻轻的捏一下，最后大火蒸25分钟左右即可
培根鸡蛋三明治
忙碌的清晨做一款简单又营养的早餐是上班族的佳选


话不多说/开做
用料：
2只熟鸡蛋
2条培根
1根黄瓜
一个西红柿
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
所以食材合个影
2只熟鸡蛋切碎丁/半根黄瓜切碎丁
在鸡蛋碎和黄瓜碎里加入一勺沙拉酱
继续加入适量盐/（根据自己口味而定）
继续加入黑胡椒
所有食材/调料搅拌均匀备用
半根黄瓜一个西红柿切片备用
平底锅里放入培根小火煎熟
所有准备工作结束就可以随意叠加了
在面包片上抹层沙拉酱可以帮助食材更好的粘贴在一起
放好所有食材就可以叠加在一起了
为了美观/
叠加后轻轻压压面包片，让食材更好的黏贴/用刀子切去四边/切出自己喜欢的形状就可以摆盘了
美味可口的三明治加杯热奶/营养早餐开吃了
玫瑰花镜面原味酸奶慕斯（6寸）
下雨的清晨，懒懒的，哪儿也不想去。雨抚窗棂如流泉淙淙浅唱，风过树梢如碧波粼粼轻飏，世界变得清新透明。我窝在沙发上，望着这这款美丽的慕斯，不由出神。玫瑰花的倒影不再艳丽，竟是如此浅淡娴静，让我记起，我们也曾经历过那么多沸扬熙攘，少年癫狂，如今，正如这雨这风这花瓣，纵是热闹喧急，骄傲狂放，也终会被泰然的岁月妥善安放，不着痕迹⋯⋯
用料：
70克消化饼干
30克黄油
10克+5克吉利丁粉
200克淡奶油
30克绵白糖
100克原味酸奶 
10克牛奶
若干花瓣
做法：
饼底：饼干70g压碎与融化的黄油30g拌匀均为铺满已垫好油纸的活底模具，压紧实，放冰箱冷藏备用；
慕斯液：吉利丁粉10g倒入50g开水，搅至完全溶化无颗粒；淡奶油200g加绵白糖30g用电动打蛋器打至5分发，加入原味酸奶100g，牛奶10g及吉利丁液，再用电动打蛋器充分搅匀；
镜面：吉利丁粉5g放入开水120g中充分搅化至无颗粒，加入适量绵白糖搅化，使其有淡淡的甜味，静置，晾凉；
慕斯液倒在冻硬的饼底上，晃平，封保鲜膜，冷藏一个小时以上定型；
放凉的镜面液沿模具壁轻缓倒在定好型的慕斯表面，然后在上面摆放好自己喜欢的花瓣（请轻轻将花瓣压进镜面液中层），封保鲜膜，冷藏一夜即可。
自制风干牛肉条
超级好吃的风干牛肉条😍现在也可以用烤箱做了👍👍超级好吃。下次追剧的时候再也不用发愁吃什么了❗️❗️
用料：
2斤牛肉
2勺料酒
4勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
4勺雪碧
1茶勺盐
1茶勺花椒粉
1茶勺黑胡椒粉
1茶勺红烧料包
少量（可不放）孜然粉
少量（可不放）辣椒粉
做法：
准备牛肉两斤，切成跟手指差不多长度粗细的条，也可以在宽一点，形状随意
腌肉
2勺料酒、4勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、4勺雪碧，1茶勺盐、1茶勺花椒粉、1茶勺黑胡椒粉，红烧料包把无纺布打开放1茶勺、孜然粉辣椒粉根据个人口味随意添加
腌制1晚上
在烤盘上铺上锡纸，均匀把牛肉条摆上，可以紧凑一点，因为牛肉烤的时候会缩小很多
放入烤箱，上火160度下火160度，烤15分钟，这是牛肉下面会出水，把汤汁倒掉，或者换一块锡纸，把牛肉摆上，还是上下160度再烤15分钟。烤完硬度大概是图上这样
白菜烧牛肉
本来不准备吃晚饭的，无奈室友忍受不了饥饿，把冰箱里的所有食材全部翻出来，准备一锅炖，结果，还是被我烧成了两道菜，牛肉是在老家带过来的熟牛肉
用料：
片白菜
勺料酒
个干辣椒
勺酱油
片姜
克牛肉
做法：
包菜是室友手撕的，有点大，撕成碎片就行，牛肉是熟的，已经切好的片状
热油倒入葱姜，干辣椒爆炒几下，倒入牛肉，翻炒，倒入一点料酒（其实我忘记倒了）倒入一点酱油，上色。
倒入白菜翻炒，加入一点水，焖煮一会儿，加入适量的盐，便可出锅拉~
高压锅&焖烧锅入味技巧|知味人生|vlog
所以我可不是只输出烘焙西点的经验哦，中餐才是安身立命之本哇~
虽然热爱中餐，但时常繁忙的我们经常也需要借助一下高压锅和焖烧锅之类的工具来帮我们或者节约精力或者缩短烹饪时间，熬个粥，煲个汤，炖个肉都是很方便。
讲真，我个人是觉得高压锅和焖烧锅是非常实用的，但缺点也是显而易见的，因为高压或无火焖煮出来的食材，总是没有文火几小时慢炖出来的入味和粘稠，基本上是这类锅具的通病。
慢炖没时间花精力又费电气，高压焖烧不好味没口感，怎么办？—— 其实，只需要添加简单一步，就能让你用高压锅或焖烧锅烹饪出的菜品与小火慢炖相差无几，也是那样的粘稠入味，食材也能得到最彻底的释放，我时间不充足的时候，都是这样使用高压锅或焖烧锅的~ 听听看哈~ 《高压锅&焖烧锅入味技巧》
对啦，前面还有关于我的直博课《超简易开酥，本味绿豆酥饼》中的问答，特别实用快手，一定会对你做酥皮点心有所帮助的~
用料：
知味人生|vlog高压锅&焖烧锅入味技巧
做法：
《高压锅&焖烧锅入味技巧》&《超简易开酥，本味绿豆酥饼》问答
详见视频哈
肉松
自制毛茸茸无添加的肉松，诱惑到你没😏
用料：
500克猪里脊肉
2片姜
2个八角
2瓣蒜头
10克料酒
20克生抽（咸味）
10克老抽（上色）
30克冰糖粉
做法：
猪里脊肉500克，切成5厘米长的大段。肉不要太少，因为整个过程其实是搅拌摩擦起绒。肉太少，起绒效果就差。但也不要太多，500-750克最好。
5分钟/50度/速度5洗肉
每次洗出这样的泡沫，都会很满足，哈哈，变态不。
清空主锅，放入洗过的肉块，加入八角、姜片、蒜头、料酒，加入略盖过肉的水，50分钟/100度/反转小勺，将肉煮到软烂。
滤出肉汤，挑出蒜、姜、八角
30秒/速度3，搅打成肉丝
放入生抽、老抽、冰糖粉，时间10分钟/VAROMA/反转速度2，搅拌入味。看，经过这一轮搅打，肉松已出现细细的绒毛
预热烤箱125度，烤约20分钟，中间记得翻面，以免烤糊啦。
烤后的肉松，嘿嘿，我刚开始的温度略高，所以有点糊。你们要当心哦。烤后的肉松再次倒入小美主锅，5分钟/反转速度3，搅拌出绒。
绒
绒
b
杏鲍菇瘦肉粥
南方姑娘的晚餐
用料：
1个杏鲍菇
姜末
做法：
先用热水壶把水烧开，跟米（或者米饭）一起放到紫砂锅里面煮开，
第二，把切好的杏鲍菇加点盐腌好，等你开了，可以把杏鲍菇放进去。同时放姜末，如果有当归/白胡椒可以放点当归最好了。

第三，等粥再一次看的时候，我们就可以放肉末了，肉末不用腌也可以的。

第四，再一次煮开煮开了，可以把香菜或者葱花（根据个人习惯）放到碗里，把煮开的粥舀进去。
凉一会儿了，就可以吃了
椰蓉曲奇@高粉版
低粉版的曲奇酥脆，但保存时间短。高粉版则可以保存较长时间，较低粉版稍微没那么酥，也是很脆的~
而且，这一款，能轻易定型哦~
椰蓉只为增加风味，不喜可不加~
用料：
200克软化黄油
100克糖粉
50克牛奶
1个鸡蛋
200克高筋面粉
100克玉米淀粉
25克奶粉
40克椰蓉
做法：
准备材料，粉类可放一起
糖粉最好过筛筛入软化的黄油里(不然一粒粒的不容易拌匀)，用刮刀压拌均匀
牛奶多次导入黄油里，打蛋器低档打发，每次加入牛奶前必须确保前一次的牛奶已经均匀打进黄油里
打均匀便可，不必马上打太发，接下来还要加蛋液打呢
鸡蛋分2次导入黄油里，打蛋器继续低档打发。同理，每次加入蛋液前必须确保前一次的蛋液已经均匀打进黄油
记得碗边缘的也要刮进去打均匀
粉类过筛加入黄油里，椰蓉也一起加进去(喜欢细腻口感的可以先用料理机打碎)，刮刀拌均匀即可
我的椰蓉没打碎，拌好有一点点粗糙
烤箱160°预热10分钟。裱花嘴是大号八齿花嘴。裱花袋先找一个高一点的杯子卡好，然后刮一半的面糊进去
每个曲奇挤一圈半，曲奇之间留点间隙。这款面糊不会太硬，放心挤😆
挤好了放烤箱160°，中层，约20分钟，烤至表面上色基本上可以了
火龙果椰蓉面包
用料：
130克火龙果汁
35克鸡蛋液
1克盐
30克细砂糖
20克奶粉
240克高筋面粉
25克黄油
3克干酵母
内馅料
15克鸡蛋液
18克牛奶
12克砂糖
15克黄油
40克椰蓉
做法：
一发后，分割成7个面包，松弛15分钟同时制作馅料，
160度35分钟，2-5分钟左右不上色即盖锡纸
梅菜扣肉
用料：
梅干菜
五花肉
老抽
生抽
盐
辣椒粉
葱花
做法：
见视频，下次整理图文版发出来
自制武汉热干面
用料：
面条材料
250克面
100Ml水
3克食用碱
4克盐
调料
1.5勺芝麻酱
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
2.5克盐
2克糖
少许胡椒
适量葱花
根据需要辣椒
适量榨菜
做法：
将面，减面，盐倒入面条机中，水放进水盒里，选择粗面模具，启动面条机，搅拌3分钟，醒面2分钟。
10分钟挤面，出面。
热干面所需的碱性面条制作好了。
煮面2分钟左右，面由生变熟，立即关火。
将面条迅速捞出，在通风处加入油拌开，迅速冷却，备用。
吃的时候，拿出冷却后的一小碗面放进漏勺里，待锅内水烧开后，把漏勺放进烧开的水中，水再次煮开后捞出，把调料加入，搅拌后即食。
干煸土豆丝
最简单的家常小菜外脆里嫩，就粥很不错…
用料：
1个土豆
2根小葱
少许盐、鸡精、花椒面、干辣椒面
做法：
土豆洗净去皮；
擦丝；
热锅放油倒入土豆丝用锅铲轻轻压平撒点点盐小火慢慢干煸；
煎黄，反面前再刷点油；
煎至两面金黄装盘撒上鸡精、花椒面、干辣椒面、小葱花，干煸土豆丝就做好了。
韭黄炒肉丝
用料：
300克韭黄
1勺料酒
1.5勺盐
适量淀粉
做法：
加入适量盐 淀粉 酒拌肉丝腌制30分钟
起油锅，滑炒肉丝，肉发白后捞起装盘待用
大火爆炒韭黄，加入适量盐、鸡精，加入肉丝继续翻炒，韭黄炒到自己喜欢的程度后捞起装盘
老北京小吊梨汤
小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，
当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名。
京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影。
因为无论坐商或是走商
均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，
一吊为一壶，
半吊为半壶,
这就是小吊梨汤“吊”字的由来。
                                                ——摘自卤煮鲍鱼
用料：
1个梨
适量枸杞
 适量冰糖
适量银耳
3～4颗话梅
做法：
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姿势要美
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"暖暖一吊，与其说温暖了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆"
草莓奶油蛋糕
7寸固底模烤的蛋糕坯，修正以后做的6寸大小吼~
用料：
#海绵蛋糕（7寸，6寸配方*0.8）
5个全蛋（50-55g正常大小）
2个（约30g）蛋黄（可不加）
150g低粉
150g细砂糖
少许香草精
少许食盐
25g无盐黄油
#奶油香缇
400g淡奶油
30g马斯卡彭奶酪（可不加）
28g细砂糖
少许香草精
5g樱桃白兰地（可用草莓酒代替或不加）
#刷面糖水
100g清水
30g细砂糖
少许香草精
10g樱桃白兰地（可用草莓酒代替或不加）
做法：
首先制作海绵蛋糕部分：首先用油纸裁出一个与模具等大的圆形，垫入模具底部，侧边用油纸围好（可喷少量脱模油黏住油纸，若使用慕斯圈，底部可用油纸或锡纸包好），备用（模具是7寸固底，也就是18cm直径）
低粉过筛1-2遍备用
将砂糖、食盐、全蛋混合倒入打蛋盆中隔水加热混合物至40-45℃后离火，加热期间用蛋抽不停搅拌混合物，避免蛋液受热凝固
连同隔水加热的平底锅一起离火，继续隔水保温，厨师机高速搅打混合物至细腻的乳沫状
将香草精加入，厨师机改中低速搅打蛋糊至可以竖起牙签的状态（或厨师机打蛋头划8字后8-10秒纹路不会消失）
将步骤2中过筛好的低粉分3-4次加入到步骤5的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀（不要1-2次就加入所有面粉，很容易产生面粉颗粒）
将无盐黄油加热至40℃左右融化，取少量步骤6中面糊与黄油拌匀后倒回面糊中，继续翻拌均匀后灌入模具中，从30cm高高度摔下，震出多余的大气泡，烤箱预热180℃，中下层以150℃火力烘烤50-55分钟，
将烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上放凉（确保完全放凉，温热状态分割蛋糕会导致蛋糕体中心部位质地发死变硬）
用蛋糕分割器或锯齿刀贴磁铁，将蛋糕体底部1cm左右的蛋糕片削掉不用（因为底部会比较硬，不够松软）
将蛋糕片成厚约1.5cm的3片蛋糕片，并用6寸（15cm）慕斯圈将蛋糕四周较硬的边缘切除，备用
接下来制作刷面糖水，先将清水加砂糖混合煮沸，离火后降温至60℃一下，加入香草精与樱桃白兰地拌匀，备用
接下来制作奶油香缇部分：将所有材料（取出约80g奶油待用）混合倒入打蛋盆中（奶油与打蛋盆最好都提前冷藏），打至细腻有纹路，偏硬挺的状态，放入冰箱冷藏备用
将草莓洗净，用纸巾擦干水分后，切成厚约
8-1cm厚的圆片（草莓蒂部分切掉不用），备用
取一片蛋糕片放在转台上，抹上很薄的一层奶油后，按圆形贴上草莓片（中心位置不贴，要不后续不好切）
用奶油抹平草莓片，盖上蛋糕片并刷上糖水，以此类推，抹匀整个蛋糕
将剩下的奶油加入到香缇中，用刮刀略微拌细腻顺滑（挤花奶油需要稍微软的状态，剩下的奶油可以恢复奶油香缇的质地），在表面挤上玛格丽特花造型，用曲柄抹刀在底部插十字，放在底托上，抽出抹刀即可完成，冷藏后即可食用
足料川贝陈皮柠檬膏
当第一次吃过这款柠檬膏后就爱上了，而且对于孩子而言，这是最健康的治疗咳嗽的食疗产品了，外面买的没有这么浓稠，自然疗效也没这么大，做给家人吃的当然精选好的食材，下料也要扛扛滴！咳嗽时吃可以缓解病情，平时喝可以养生哦。
用料：
30克（非平贝）川贝
50克陈皮
4个（约500克）柠檬
1000克冰糖
做法：
准备好所需材料，柠檬用盐水泡十五分钟然后搓洗干净表面，沥干水切片。川贝，陈皮洗干净切丝然后风干或者烘干，川贝研磨成粉末，待用。
把切片的柠檬铺在底层。
然后放冰糖和其他材料。盖好锅盖就可以开始炖了，期间保证锅内不要进水，炖约十二小时左右。
十二小时后的成品。料足，味道超正点。
炖好后待凉，装进无水无油消毒过的密封瓶子里，冰箱冷藏六个月没问题。
榨菜碎米鸡
晚餐本来不想吃了，因为又累，又不安，但是炒了一碗榨菜碎米鸡，居然就开了胃，就着吃了一大碗米饭，所以我给它定义为——任何环境下都能创造好胃口的菜
用料：
200克鸡脯肉
适量榨菜
适量青红椒
少许生姜
少许蒜
少许干红椒
少许生抽
少许鸡精
少许糖
少许料酒
少许鸡蛋清
做法：
鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节
将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用
锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅
酥皮迷你香肠卷
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：24个
用料：
12根热狗肠
2张原味手抓饼
1个鸡蛋
根据口味添加熟白芝麻
做法：
将香肠切断成2根。手抓饼从冷冻室取出来，放在撒了面粉的面板上，等它变软一点。
等手抓饼稍微有点软的时候，切成均等的12份，然后等它继续变软。等手抓饼软到可以拉长一点的时候，拿一块，拉长一点，从大的那一头开始，卷上一截香肠，收尾处压一下，以免烤的时候散开。卷好全部的香肠。
将卷好的香肠卷放在烤盘里，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，200度中上层，烤到手抓饼变金黄就好，大概需要15分钟。
福建古早小吃【福鼎肉片】，Q弹嫩滑好舒坦！
凉凉的夜，先喝口暖汤！汤水酸酸，带点鲜辣，几口下去，额头上冒了汗！

肉片晶莹剔透，一口吞下，脆而爽口，紧实中透着嚼劲。舒坦！
用料：
300g猪后腿肉
30g粗粒地瓜粉
2小勺盐
1小勺糖
1大勺料酒
3g小苏打
1/2小勺白胡椒
1小勺香醋
1大勺蒸鱼豉油
适量盐
少许姜丝
少许紫菜
少许虾皮
1根香菜
1根香葱
做法：
300g全瘦猪后腿去掉筋膜，切成小块

 · 猪后腿肉一定先剔筋膜再绞，否则不仅容易损坏机器，筋膜在肉泥中也会影响口感。
粗粒地瓜粉用擀面杖撵成粉末

 · 建议地瓜粉尽可能磨细，有助于与肉糜混合

 · 如果没有地瓜粉，也可以用木薯粉代替
猪后腿肉放入搅拌机，隔冰水搅打

 · 搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性
打成细腻的肉糜
打好的肉糜放入2小勺盐、1小勺糖、1大勺料酒、3g小苏打揉搓至粘手的状态

 · 肉糜要经过揉搓才能产生筋性做出弹牙的效果
加入碾碎的地瓜粉末，继续揉至地瓜粉与肉糜完全融合
肉糜平铺在平板上，用小勺子拨进沸水中，浮起后再煮2分钟即可

 · 小勺子先沾水肉糜就不会粘在勺子上
碗中放入白胡椒、香醋、蒸鱼豉油、盐、姜丝、紫菜、虾皮、香菜、香葱倒入煮肉片的汤，再放入煮好的肉片即可
鱼香豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
1勺生抽
2勺豆瓣酱
2勺糖
1勺勺醋
2勺淀粉
半个红椒
半个青椒
100g黑木耳
做法：
豆腐皮切丝
木耳切丝
锅内放油，豆瓣酱，姜蒜末，炒出红油。倒入豆腐丝，木耳丝，红绿辣椒
糖，生抽，醋，淀粉加清水调匀，倒入锅中
大火收汁即可
这个是我的微信，不定期会福利活动，有什么疑问可以给大家解答喔
乳酪烤洋梨
大孔乳酪烤洋梨配蜂蜜核桃！菜谱名太长了所以概括成了：乳酪烤洋梨~~~嘻嘻

现在是夏末秋初了，还有很多很多的洋梨，真的炒鸡喜欢洋梨，很酥软多汁又香甜。最近看到pin上面有用蓝纹乳酪、核桃、蜂蜜烤洋梨的照片，很想尝试一下。但是由于我真真儿吃不来蓝纹乳酪，所以换成了风味类似但又不那么冲的大孔乳酪，没想到这么好吃~

超级快手简单又好吃的开胃小菜分享给大家~

当然配方的量可以翻倍，想吃几个烤几个~
用料：
2只洋梨
40g大孔乳酪
适量核桃仁
1tbs或适量蜂蜜
1小撮盐
做法：
核桃仁稍微切碎
洋梨洗净对半切开，中间用小勺挖去核，可以稍微挖大一点一会儿放乳酪。
乳酪切成
8cm边长的小方块。
烤箱预热190℃
把乳酪丁平均分配，每10g乳酪丁一个洋梨坑，塞进去。
然后是大小合适的核桃碎。
最后淋上蜂蜜在洋梨表面，再稍稍撒一小撮盐。
入烤箱烘烤10~15min，直至乳酪融化，蜂蜜冒小泡。

Bon appétit.
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day3:鸡蛋黄布丁（指定元素:黄色）
用料：
3个蛋黄
100克牛奶
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
准备好材料
将牛奶、淡奶油、糖粉倒进锅里小火搅拌煮至白糖溶化即可拿出放凉
三个蛋黄例入碗里
用打蛋器打散，把上面放凉的牛奶液缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀，然后把混合液过筛倒入烤碗中
把烤碗放进放有热水的烤盘中
烤箱预热好上下火170度烤30分钟，具体时间视烤箱不同而异，烤至表面有焦糖色即可
热吃象蛋挞，冷吃象布丁。
出租房--电火锅做椰子片
我是在外出租房～什么设备也没有😭没有烤箱做椰子片总是不会很干做了几次终于找到方法跟大家分享一下
用料：
椰子一个
一把冰糖
做法：
因为之前没有照相哈哈我简单说一下。椰子喝完水后放进两个超市的厚实的那种袋子，用力在水泥地上摔～几下就会四分五裂～然后壳朝下放电火锅了里烤一会五分钟即可。然后拿出来用刀切   肉与外壳中间的棕色的地方     很容易就能取出椰子肉然后去掉表面棕色物质尽量切薄薄的片～越薄越容易干～
切好后放一把冰糖和没过所有椰子片的水或者椰子水，慢慢煮到水干……小火慢慢炒，炒到所有椰子片都分离了非常干爽了就拿出来
然后锅洗干净烘干了～然后把椰子片放蒸盘上不用盖盖子～温度调到180℃慢慢烘干～直到感觉已经干了拿出来凉一会就好了
捞汁花螺
用料：
500g花螺
4个朝天椒
少许香菜末
硬币大小芥末
五大勺寿司酱油
半勺白糖
半勺盐
半勺香醋
少许姜片蒜片
三大勺料酒
一大碗冰水
做法：
1、捞汁做法：在小碗里放入酱油和芥末，捣碎搅拌均匀，倒入大碗，再加入盐、糖、料酒、姜片蒜片、醋、切碎的朝天椒、冰水，搅拌均匀备用。
2、花螺洗净，烧开一锅水，倒入两大勺料酒，姜片少许，水开后下花螺，花螺肉张开了关小火盖上锅盖焖两分钟，捞出放入捞汁。
3、送入冰箱冰镇两小时入味。OK！

咸淡口味爱好以及捞汁的量各自调整，主要捞汁一定要浸没花螺。因为我就放了比较多的芥末，化了的芥末不会呛人，还能降低冷食海鲜腹泻的几率。
腊腌菜炒五花肉
看风味产地云南篇的时候被腊腌菜馋的流口水，果断上网买了腊腌菜，然后配着五花肉片炒，简直香喷喷，无敌下饭，不咋爱吃五花的先生都吃了很多。腊腌菜的酸中和了五花肥肉的腻，咸辣酸真的太好吃了！
用料：
300克五花肉片
6—8勺腊腌菜
按需油
做法：
冷油热锅，下五花肉片，翻炒至肉片出油，有点焦黄。
下腊腌菜翻炒至肉片均匀上色，香味析出，大概五到八分钟。
关火盛出，香喷喷的腊腌菜五花肉片就好了，盐什么的都不用，腊腌菜本身就很够味，是不是超级简单？
超下饭的泡菜炒鸡杂
用料：
适量料酒
适量酱油
适量盐
两副鸡内脏鸡杂
一小包榨菜
一块泡姜
适量干辣椒
适量鸡精
适量耗油
小把花椒
三个个青椒
小半个洋葱
一根葱
一小勺豆瓣
适量料酒
做法：
把配料切好，备用
干辣椒切好备用
鸡杂用盐，料酒腌制入味
先多倒些油待油温升高以后把鸡杂倒入锅里翻炒一分钟后捞起来备用。
锅里放适量油，加入豆瓣炒香后，倒入除青椒洋葱以外的配料炒香
再倒入鸡杂炒大火炒一分钟，倒入洋葱，青椒，翻炒后再放入调料，拌均匀后出锅
准备好你的饭，开动了😁
酸菜笋尖炒肉末做法笋的储藏
我炒了一个酸菜小笋配粥小菜，后来又加肉炒了一份送同事，具体做法请看图
用料：
适量笋
适量酸菜
适量蒜
适量盐
一勺生抽
适量猪肉
做法：
现在这个吃笋季节，很鲜嫩，我买多了些，打包好送给父母冷冻起来慢慢吃
笋焯水
控干水份后再真空打包起来放冰箱冷冻，我留了一把出来炒着吃
笋切碎
自己泡的酸菜切碎
切好后都放过去中火炒至完全没有水份
锅里倒油爆香蒜头辣椒后倒入酸菜
炒匀后放入笋末
加盐调味，少许生抽和鸡精继续翻炒一会就可以出锅了
装盘
下粥的小菜就做好了
如果加肉，记得先把蒜头辣椒和肉先炒熟，再混一起，做法步骤和前面一样，只是多了一项，把肉炒熟后拌在一起
考虑到同事吃的比较重口，又加一些辣椒和生抽，果真更入味😁
打包送去
什锦玉米豌豆胡萝卜粒
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
100克豌豆
做法：
1.豌豆剥出粒，然后焯熟备用。
2.胡萝卜削皮洗净切粒。
3.玉米煮熟剥粒。
4.热锅下油，等油温7-8成热下准备好的玉米豌豆胡萝卜粒翻炒，之后放适量食盐，翻炒至胡萝卜不显生就好了。
【曼食慢语】韩式辣白菜
辣白菜我自己做过无数次了，去吃韩国料理时，每次也都要点一份，试试各家不同的味道。虽然这是每家都有，超市也能很容易买到，最普通不过的一道小菜。不过，说实话能做得好吃的餐厅还真的不多。

不是太咸，就是太淡，或是发酵不到位没有酸味。要做得恰到好处，看来也不是那么容易的。好吃的韩式辣白菜，要微酸、微甜、微咸、微辣，每一味都不过分突出，清脆爽口，解腻生津。

泡菜的酸味来源于发酵，也就是天然菌群繁殖过程中产生乳酸，带来酸香的风味。这个生态系统受很多因素影响，盐加得太多，会抑制乳酸菌发酵，加得太少，又无法抑制杂菌繁殖，导致腐败。温度太高，发酵过度会太酸，温度太低又同样会抑制发酵。

正因为每一个微小的变量，都会影响最后的味道，更别说每个人经验和耐心程度也都不同，所以百家百味，同一个配方，不同的人做出的味道也是不同的。有时候我也很好奇，即使完全按照我的菜谱操作，不知道其他的人做出来又是什么味道呢？
用料：
一棵约500g大白菜
一大勺约15g盐
2根韭菜
小半个约40g苹果
5瓣蒜头
拇指大的一小块姜
一大勺鱼露
2大勺糯米粉
4大勺韩式辣椒粉
一大勺糖
做法：
将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时
在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡
关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用
将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里
再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀
腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用
将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀
把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可
两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天
再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用
黄豆粉麻薯面包
用料：
300克高筋面粉
180克水
20克奶粉
40克鸡蛋
45克糖
3克盐
4克酵母
30克黄豆粉
30克黄油
麻薯
60克糯米粉
17克玉米淀粉
102克牛奶
6克黄油
20克糖
包馅适量黄豆粉
做法：
除黄油外，所有面团材料搅打出拓展阶段，加入黄油搅打至有结实薄膜状态。
搅打完成时间控制在半小时内，面温26-28度左右（我这个略高了些）。室温26度左右发酵一小时。
发酵时间里来做麻薯。除黄油外，所有麻薯材料混合，微波炉叮三十秒拿出来搅拌一下，接着叮二十秒。拿出来趁热加入黄油搅拌均匀
麻薯一开始会粘，并且烫，所以尽量不要上手揉。等黄油慢慢揉进去并且降温后麻薯就不粘手了。做好的麻薯保鲜膜包起来备用
面团一发完成，按压有痕迹，戳洞不回缩。
等分成八份，松弛二十分钟
将麻薯取出，分八份
取松弛好的面团，按扁，擀长，翻面，整成宽约15cm长25cm的长方形，麻薯沾点手粉，擀开铺在面团上，撒上一层黄豆粉，卷起。捏紧收口，将两端稍稍搓细搓长，两头连接，捏起来。
二发32度，40-45分钟
烘烤200度，20分钟，注意上色后盖锡纸。
🌴泰式🌴芒果椰香🥥糯米饭🍚（😎用最简单的方法吃到最像泰国的味道😋）
小吃货提出的要求，那得满足啊
用料：
200克糯米
1个大芒果
1罐椰浆
适量糖
适量盐
做法：
糯米洗净，用水浸泡两个小时，用热水时间可以减半。将糯米倒入电饭煲，倒入半罐椰浆（约200ml），按照正常的蒸米饭的设置，如果椰浆不到所需刻度线可以补一点水。放一些糖，放一点点盐。按照正常设置开始蒸饭
蒸饭期间，熬制浇汁儿的椰浆，将剩下的半罐椰浆倒入锅中，加糖，加一点点盐，煮开，倒入碗中晾凉
芒果切条，盘成一朵花（有点丑，切块也行）。
装饭，淋上椰浆，开饭啦🤓🤓😋😋
西西里茄子沙拉 Sicilian Caponata
北滩一人食
用料：
适量橄榄油
2根茄子
1只彩椒
半只小洋葱
2只西红柿
2瓣蒜瓣
1茶匙干牛至
1/4茶匙辣椒粉
少许Capers
少许欧芹碎、罗勒叶、薄荷叶
适量苹果醋
少许海盐、黑胡椒
做法：
茄子、灯笼椒、小洋葱、西红柿洗净切成大块、
锅中橄榄油烧热，加入茄子、灯笼椒、干牛至、辣椒粉，中火烧5分钟直至茄子和灯笼椒边缘微焦
再加入蒜瓣、洋葱、欧芹碎和罗勒叶，烧3分钟，不时翻拌。此时可再多加些橄榄油。
最后加入西红柿、capers和苹果醋，烧20分钟直至茄子软烂。出锅前可撒少量海盐和黑胡椒。
食用时可撒上一点橄榄油和新鲜香草。可搭配欧包或意面。
剩余的可放入冰箱保存3-5天。
排骨面
本人特别特别爱吃面，于是特别擅长煮面，希望有喜欢面条的同好一起来交流美食。
用料：
吃多少拿多少挂面
前一天吃剩的排骨
手边有什么放什么蔬菜
做法：
蒜切碎，放大碗里，加盐和酱油拌拌备用。
煮面，排骨放进去，这样面可以吸收一点肉味儿，更香。同时放木耳这种要多煮一会儿的材料。
煮差不多的时候放菠菜青菜蘑菇这种容易熟的材料。
煮好了先倒烫，把蒜碎烫香了，放入面条，排骨，蔬菜。
喜欢辣椒的放辣椒，喜欢香油放香油，喜欢葱放葱。就是这么随意。
爆炒小龙虾（ 虾球）
爆炒香辣虾球，我使用复古90 年代做法
用料：
2000g小龙虾
5-6 瓣蒜瓣
2-4 片生姜
一段大葱
10颗花椒
7-10颗小红辣椒
1 勺白酒
少许盐
少许黑胡椒
少许酱油
做法：
我特别爱逛菜市场。 (⌒▽⌒)挑选一些活力十足的小龙虾,  偏爱腹部干净的清水虾。 爱洗澡～ 刷刷干净！
虾尾有5片，第三片连接虾筋肠，直接拔出来！ 
把锅烘热，先把姜片，蒜瓣， 辣椒，花椒 炒香。 再放入油，把前面辅料油爆更香，让锅温度高些，放入已备的虾球。
虾壳发橘红，可以放入少许盐。 稍翻炒一会儿，放一勺白酒（ 二锅头） ， 加入葱段翻炒，添冷水少许煮小会儿。最后加黑胡椒，酱油收些汁水。 那么可以起锅啦^_^
虾肉Q弹完整， 鲜美微辣。
红豆芋圆糖水
这是我第二次做的芋圆居然成功了。第一次失败，估计是木薯粉和马铃薯比例不对。我是跟学作者 红豆馅儿桃馒头学的。感谢作者提供，可以勉强出师了。
用料：
1勺马铃薯粉
5个2色番薯
4勺木薯粉
随意糖
随意红豆
随意枣，桂圆，干提子
做法：
 我找了很久才找到，木薯粉我是在市场卖米的地方找到的，我买了3元一斤，做完剩下蛮多的。马铃薯粉也是在市场一家便利超市买到的。不容易呀。我用碗分开装马铃薯粉1:4木薯粉比例装。
第二步，刨皮切好番薯片，切越细片越好，这样蒸起来容易熟透。蒸熟。怎样试熟度，拿个牙签，直接插番薯片，插中拿起来就掉，说明熟透了。然后拿出来捣成番薯泥。加糖搅拌。并加入1马铃薯粉：木薯粉4的比例搅拌。直到不粘手即可。
我是用这个勺子，一勺标准。这个比例不一定准确我试了第二次才成功的。 把捣成泥的番薯泥搓成圆圆一条。然后切好一小小正方形或长方形。自己喜爱，用一小经验，快速搓成圆形的。如图片，把切好的半成品芋圆放到俩个碗里，不断摇。就能磨成圆形了。记得放点淀粉在半成品的芋圆，免得煮开粘粘的。
 半成品出来啦。把芋圆放到煮开的沸腾水煮到漂浮起来捞出来，一定要用冷水过滤一片。等待得时候。这个时候你可以煮糖水啦，材料只要你喜欢都得，我放了红枣和桂圆和红豆和糖。
糖水煮好后，把冷却后的芋圆放到糖水，装碗即可喝。我用时1小时多吧。我人简单，做的也简单，所以说的简单明了一些。希望大家多多支持，第一次哟。