xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香糟毛豆
用料：
糟卤
一斤毛豆
一节藕
葱
姜
八角
做法：
半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开
毛豆洗浄剪去两头，藕切片
毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出
准备一个大玻璃碗，放入毛豆、藕片。倒入1/4瓶糟卤、1/3所用糟卤量的调料水，没过所有材料即可
凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用
自制超简单冰淇淋粉冰淇凌
小朋友最近很喜欢自己做东西，买一些日本自制小零食一般30多元一盒，成功率比较高；国产自制小零食一般15-20一盒，价格便宜一半，失败率很高；
自己平时也做一些烘培，想着烘培不是有很多简单自制？比如冰淇淋。
好啦，开始行动，购买冰淇淋粉一袋，外加牛奶一袋，实验开始：）
用料：
250ml牛奶
100克冰淇淋粉
10克炼乳
做法：
100克冰淇淋粉正好配上250ml的牛奶，完美组合
混合之后就是粉色的，搅拌均匀，静候5分钟；然后打蛋器打发，大概2倍大小。
视频拍摄的状态，稀稀的，不能像鸡蛋打发那么硬，差很多，都是液体。
装入500ml饭盒，刚刚好，密封放入冷冻；然后放置6小时以上；中途不需要搅拌，口感也很好，和买的差不多哦
冷冻一晚上的结果，口感不错
圣诞花环面包
小时候，总是羡慕商铺的窗户上挂着各式各样的圣诞装饰品，如今，自己可以做个面包娱乐 一下，大王也甚是高兴，一直在旁边转悠，嗯，我们可以过一个有意义的圣诞~今年不知还做不做姜饼屋？今天先分享下花环面包~
用料：
（此份量可做4个花环面包）
255克高粉
65克低粉
4克酵母
5克盐
50克细砂糖
65克黄油
30克全蛋
140克牛奶
一小把红茶碎
装饰：
少许蛋白
适量杏仁片
做法：
将所有材料倒入搅拌缸里（黄油除外）
将面团打至可以拉出粗糙的膜，放入软化的黄油​
将面团揉至光滑，可以拉出坚韧的薄膜​（过程图忘拍了，图为别的面团，状态是一样的）
将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时以上（室温约26-28度）​（过程图忘拍了，图为别的面团，状态是一样的）
手指沾面粉，在面团上戳一个洞，轻微回缩或不回缩，说明面团一发完毕（过程图忘拍了，图为别的面团，状态是一样的）
将面团分为16等份，盖上保鲜膜松弛15分钟（过程图忘拍了，图为别的面团，状态是一样的）
取一块面团，擀成牛舌状
卷起，变成长条，再搓为长约35厘米的长条
取4条长条面团顶端压紧，编为四股辫（具体编法看视频）
将变好的四股辫圈起来，接口处捏紧（可以喷点水），放入烤箱进行第二次发酵，36度，约1小时
发酵完成后，在每片杏仁片刷上蛋白，放在面团上（第二次发酵完成后烤箱预热170度）
将烤盘置于烤箱中层，烘烤20分钟左右（烤箱比较小，只烤了一个，其他三个用另外一个烤箱烤）
挂在窗户上是不是很有圣诞气氛呢~
红薯冰激凌（岛本薰）
买到如栗子版粉糯香甜的小红薯，蒸着吃就好好吃，所以做成冰激凌也一定很赞啦！依旧岛本薰低脂版！
用料：
250ml牛奶
3个蛋黄
60g细砂糖
100g红薯
做法：
红薯洗尽，带皮蒸到可以用筷子捅穿，然后冷却；
将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温，冷却一下；
蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色；
把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中；
中火加热4，用木铲不断搅拌，泡沫消失，呈糊状时关火；
用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却；
把6和处理好的红薯放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑；
打开冰激凌机，倒入7，按下开关，搅拌20分钟；
冰激凌做好后盛入容器内，放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳！
菠萝炒饭
用料：
凤梨
米饭
鸡蛋
虾仁
青豆
火腿
胡萝卜
做法：
1.  将菠萝和胡萝卜切丁，鸡蛋，虾仁，青豆和干饭备好
2.  将火腿，青豆，胡萝卜，虾仁下锅过水待用
3.  锅中下油烧热，放入鸡蛋炒一下，然后放入过水的配料和干饭，加入调味料。迅速翻炒几下，最后放入菠萝再炒一下。4.  香喷喷的凤梨炒饭即可装盘上桌了。
炒杂丁
这道菜看图就想来碗米饭了有木有！都是粒粒丁丁的跟米饭随便拌拌筷子一扔，拿勺子捧着碗舀着就好了！而且哦！这道菜凉吃热吃口味都不会差很多，所以也很适合放在便当里带饭的哟！
虽然我放了肉丁，但是因为又有菌类又有豆制品类，所以不放肉做全素的也可以。
用料：
半个素鸡
3朵香菇
1个杏鲍菇
适量五花肉
适量青豆
适量大蒜
做法：
原料图，全部切丁，大蒜拍扁切碎备用。
先用油把素鸡煎香，四面煎到金黄金黄的。我喜欢吃有口感的啦，如果喜欢软一些的可以省掉这一步。
锅里加底油爆香蒜末之后下肉丁翻炒，如果做素的多加点蒜末爆香然后跳转下一步直接加蘑菇就好啦。
加入两种蘑菇丁翻炒，然后稍微加点料酒去腥。
蘑菇炒成如图这样就可以把煎好的素鸡丁都加进去啦。
调味按照自己口味来吧，可以直接用李锦记的红烧汁，也可以用耗油生抽老抽糖啦这些，爱吃辣的这个加各种辣椒酱也都ok的，总之味道自己喜欢就好啦。
调好味把青豆加进去翻炒均匀到豆豆熟了就可以了哟。
绿豆糕（带皮绿豆版）
也许很多人不会吃奶油，不爱吃蛋糕，但基本没人会讨厌绿豆吧。夏天到了，给朋友和长辈送去一份养眼的精致的绿豆糕，绝对收获一大堆称赞哦！
这款绿豆糕关键是要买市场里散称的带皮的，而且是可以发芽的绿豆！这样的绿豆才会有清香的味道，感觉新鲜得像春天里的绿芽儿！再强调一遍，一定不能用去皮绿豆哦！
用料：
500g带皮绿豆
根据自己口味调整白砂糖
根据自己口味调整蜂蜜
80g左右可调整黄油
做法：
带皮绿豆提前一天泡水，最好是热一点的水比较快。泡到第二天应该是涨大到了两三倍而且有许多已经撑破皮了。
搓搓搓！使劲搓！尽量把皮都搓掉，皮会浮一点上来，把上面那层皮用水流掉，像淘米那样，反复多次，尽量淘干净。当然完全干净是困难的，可以留一点。绿豆皮营养很丰富的哟！至于要留多少自己看着办，但太多的话会影响口感。
接着把搓好的绿豆放进高压锅，加水到刚好没过绿豆，盖上盖子开大火！当阀门开始喷气的时候再保持三分钟左右，然后关火闷一会儿，等完全没气了再打开盖子。注意水不要加太多，不然等会入锅收水有你有你累的。也别太少，不然底下容易焦。
煮好后加入糖，蜂蜜，黄油，搅拌均匀后尝味道，要觉得稍微偏甜一点，做好凉了后才是刚刚好的哦！
放入搅拌机或料理机打成细腻的泥状。
把绿豆泥倒入不粘锅，注意一定要不沾的哦！开中火，用木铲子不停搅拌蒸发水分。要注意刚开始的时候绿豆泥可能会溅起来，小心别烫到了！
搅拌到越后面越要用大力，因为会变很稠，而且会慢慢形成一团，这就表示快好了。尽量让水分干一些。也不用追求干到发硬，因为出锅摊凉后自然会变硬的。
把这团绿豆泥均匀地分成一块块，大概每块30克。
每块绿豆糕搓圆后用模具压出形状，绿豆糕就完成啦！
还可以取一点蔓越莓切碎后加进去，甜中带酸滋味更好哦！
其实颜色是这张比较接近，有一点点泛绿的感觉。一斤绿豆能做好多了，具体我也没数，估计四五十个有的。
【快手菜】西红柿炒西葫芦（宝宝最爱）
西红柿炒西葫芦，简单快捷，配上米饭孩子也很喜欢吃。猫小厨一般特别忙回家晚时总会随手炒个。个人嘴烂喜欢西葫芦多炒一会儿，不喜欢太烂减少时间就好。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
小半勺糖
2g（根据个人口味调节）盐
1段葱
做法：
西红柿切块、西葫芦切片备用
首先热水放入葱花
放入西红柿煸炒到出汁
加入一小勺糖，不怕酸也可以不加
放入西葫芦翻炒，加2勺水，加盖焖到出汁，加一点盐即可
颜值不高，方便快捷，减肥时别放糖，不错的快手菜
粒粒分明蛋炒饭 | 糙米炒饭 | 营养番茄胡萝卜香肠
🌱一说到蛋炒饭，您最先想到的是不是

香味四溢的白米饭+米饭的外衣鸡蛋
金灿灿黄澄澄香喷喷

🌴33建议您粗细结合，白米搭配糙米更棒
只有糙米炒饭，也依然很好吃哦

最关键的是，米饭不能太湿，最好是剩米饭，更容易炒出粒粒分明的蛋/炒/饭

再加入一些配菜，比如番茄，胡萝卜，青椒，青豆，香肠，不仅营养丰富，颜值也在线（本菜谱模特少了点绿色，青椒青豆，可以自己发挥想像搭配哦）
用料：
适量糙米饭
2个鸡蛋
适量蒜碎
适量胡萝卜
1个番茄
适量黑胡椒
做法：
准备好配菜
鸡蛋加盐，打散，包住米饭
热锅热油，将蒜和番茄煸香，番茄煸出汁
加入胡萝卜，翻炒几下，加入鸡蛋和米饭，用小火焙炒，这个时候可以撒适量胡椒粉和盐
大概鸡蛋裹住米粒，也有一些散散的鸡蛋碎
盛入碗中，倒扣一下，把米饭脱模
哈哈哈，第一次做，还没让老夫失望
最后临时加了香肠，哇塞，口感又丰富啦
好吃的
油煎孜然鸡腿
用料：
8只鸡腿
2片生姜
3瓣蒜瓣
适量生抽
适量料酒
适量盐
孜然
做法：
鸡腿洗干净，两边改刀，随便怎么划拉都行
放入切好的生姜，蒜瓣。撒上盐，料酒，生抽腌制半个小时以上。

倒入多点的油，下鸡腿。

中火煎，期间一面煎的微黄就翻面。不停的翻面，直到两边都金黄为止。
我这偏小的火煎了20分钟。最后撒上孜然粉。
来点葱花。
上汤海参粥
用料：
一只（100克）海参
两汤勺金米和白米
一段葱
一大碗上汤
适量盐
两个姜片
几粒枸杞
做法：
海参洗净，用开水加姜片煮五分钟，捞出控干
汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水，将米洗净下入水中，大火烧开，小火慢熬30分至熟
将海参切片或粒，加入粥中，继续熬煮5分钟至稠状
葱切碎，与枸杞一起加入粥中，调入适量盐，煮开即可食用
糖醋排骨
用料：
300-400克吧排骨
2勺糖或者冰糖
1个八角
1段葱段
3片姜
适量白芝麻
1勺醋
2勺料酒
做法：
准备食材。
冷水下锅，放入葱，姜，八角，料酒，排骨，开锅后15-20分钟排骨熟了即可捞出备用。
平底锅放入少许油，油七八分热，放入白糖或者冰糖，慢慢炒。
直到把糖炒化，变成焦糖色并冒泡后，放入排骨。
糖色均匀的挂在排骨上后，加入一勺或两勺清醋，即可出锅。
洒上芝麻。
焦香味美。
配上白米饭，贼毕。
一次成功！五花肉豆角焖面！15分钟搞定！
简单又美味，简直是懒人福音啊！
用料：
60克五花肉
400克切面
200克油豆角
0.3根葱
3瓣蒜
1片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
0.5勺白胡椒粉
半勺白糖（可不放）
1勺豆瓣酱（可不放）
适量食用油+食盐
做法：
原料如上
葱姜蒜切末，豆角切成2cm长的段，酱汁备好（生抽、老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、食盐、白糖）
热锅冷油，下五花肉，炒至肉色发白
加入豆角，三分之二的葱姜蒜末
炒至豆角变成翠绿色，倒入酱汁，稍加翻炒，加入400克左右的冷水。
把面条抖散，均匀铺在表面，盖盖，大火5分钟后转中火5分钟。从下面到关火，共10分钟
关火后倒入剩下的葱姜蒜末，拌匀。盖盖等一分钟后盛出。
汤汁和油脂消失不见，全部藏身于食材里，成就了面条筋软，豆角多汁，总之一个字，香！
煲烧牛肝菌
用料：
牛肝菌
大蒜
葱
花椒、八角
生抽
海鲜酱（或蚝油）
做法：
大蒜切片，葱切段。大蒜可以多些，很香。锅里油烧热，放花椒和八角爆香，再放蒜片和葱段，煸炒至金黄。
牛肝菌提前泡发洗净，葱蒜炒好后放入牛肝菌，大火爆炒。放一勺海鲜酱或蚝油、适量生抽。
加少量热水，盖锅盖中火焖煮10分钟至汤汁收干。
酸甜蔓越莓排骨
儿子很喜欢吃酸甜味的排骨，我这次就用蔓越莓干打成汁，和排骨一起煮，做了这道酸甜味的排骨，特别受欢迎。
用料：
500克排骨
40克蔓越莓干
150克水
30克生抽
10克冰糖
做法：
将排骨洗净，放碗里，加水盖过，浸半个小时左右再把水倒掉。
蔓越莓干加入150克水泡一会。
将蔓越莓干和水放进破壁机中搅拌。
搅拌好的蔓越莓汁。
将排骨放进炒锅里。
倒入蔓越莓汁。
加入生抽。
最后加入冰糖。
开大火烧开后转中小火煮。
煮至汤汁收干后，再翻炒一下，糖会把排骨包裹住，让排骨上色。
番茄龙利鱼
做了好几次了，每次用料用量都略有不同，这次味道是最成功的，趁着还记得，赶紧记录下来～原料和步骤图都没拍，下次补吧～
用料：
一片龙利鱼
三只番茄
适量番茄沙司
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花
适量橄榄油
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
龙利鱼解冻，厨房纸巾吸干水分，切成1cm左右小丁
加适量盐和黑胡椒搅匀腌制15分钟左右（我直接扔冰箱一下午）
加一奶锅水烧开，倒入腌制好的龙利鱼，煮熟捞出备用
番茄顶划十字刀，放入刚才煮龙利鱼剩下的热水，烫一会方便去皮
番茄去皮后切丁
起锅，热锅冷油（我用的橄榄油），倒入番茄丁，翻炒
番茄炒出汁水后，加入适量番茄沙司（之前用的瓶装的，感觉口感略淡，这次用的袋装的，比较浓郁，我喜欢，嘿嘿）继续翻炒
倒入龙利鱼丁，继续翻炒
用小碗盛适量玉米淀粉加大概半碗水，搅匀，倒入炒锅勾芡
继续翻炒一会就可以关火起锅了
最后撒上适量葱花装饰
菠萝咕咾虾！，🦐 原料非常非常简单，酸酸甜甜很开胃
用料：
菠萝
15只虾
两勺淀粉（腌虾）
1个蛋清（腌虾）
克盐（腌虾）
2勺番茄酱
1勺米醋
半勺糖
做法：
把买回来的虾，去虾壳，开虾背，像图上这样开深一点
把虾放在碗里，打进一个蛋清，一小撮盐，一点点放淀粉
淀粉的量这样最好，稀糊糊的一层
锅里放油，把虾仁放进去煎，虾仁遇热就会缩成球
是不是很漂亮，煎成这样金灿灿的就可以出锅了
可以了油炸，油炸的话都可以直接吃了，但是给孩子吃还是不炸了吧！
调汁，两勺番茄酱，一勺米醋，半勺糖，正常比例是这样，主要还是看自己的喜好
锅热下菠萝，其实有点青红椒最好了，很好看，但是非常时期并没有买到，把菠萝炒出甜味，变得有点透明
就把虾仁放进去
翻几下就可以了
放入调好的汁搅拌均匀就出锅
真的非常好吃，虾的外皮还有点脆脆的,口感非常好
菠萝加热后也甜了一些，糖乖也很喜欢吃
做起来吧！
小羽私厨之薯片炸鸡柳
小羽私厨系列菜谱视频之《薯片炸鸡柳》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1块鸡胸肉
1包薯片
100ml啤酒
1个鸡蛋
100克面粉
1大勺番茄酱
1大勺沙拉酱
2克盐
2克黑胡椒
做法：
薯片放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
鸡胸肉切成条，加入一点点盐和黑胡椒抓匀，腌上15分钟。
鸡蛋、啤酒、面粉，混合搅拌均匀
先把腌好的鸡肉裹一层面糊
再裹上一层薯片碎
放入160度的油锅里，中火炸到金黄色

油温控制在160度，筷子放进去周围有均匀的小气泡就可以。
吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱都很美味
酸菜猪肉大蒸饺
酸菜猪肉大蒸饺，蒸一锅烙一锅，看看中间摆着的是儿子擀皮闺女包他们的第一次🥟我也是第一次包柳叶形的凑合看吧，但是吃着特别香[愉快]
用料：
鸡蛋
酸菜
猪肉
姜
盐
香油
胡椒粉
面粉
鸡精
料酒
酱油
葱
油
蛋清
粉条
香菜
做法：
所有食材剁碎放在一起，顺着一个方向搅拌
摆放整齐，上蒸屉
上气15分钟
茅根竹蔗紅蘿卜馬蹄水
用料：
1捆茅根
300g竹蔗
500g紅蘿卜
250g馬蹄
適量水
少许冰糖
做法：
將全部材料洗干淨,先放茅根,竹蔗和馬蹄於水中褒
褒一個小時後,把紅蘿卜放進去繼續褒半小時
放入少許冰糖作為調味,融化後就ok了
椒盐芋头酥
用料：
1小块荔浦芋头
萝卜缨
1个鸡蛋
1勺淀粉
盐
椒盐
食用油
做法：
芋头放入蒸锅，蒸熟软烂之后，用勺子压碎弄成芋泥，撒上一点盐调味，再捏成小块
鸡蛋打散，加入1勺淀粉，略加一点盐，搅拌均匀后将步骤（1）的芋泥块放入，两面粘上淀粉蛋液
将芋泥块顺序放入热油中轻炸至焦黄，滤油之后装盘，点缀萝卜缨，蘸上椒盐食用
纯手工自制蛋挞（皮+蛋挞液）
突然想吃蛋挞，家里没有现成的蛋挞皮，那就纯手工自制一下吧。也没有蛋挞的底托，用了做小蛋糕的六连模，没想到效果还不错。
以下配方可以做18个左右蛋挞。
用料：
蛋挞皮
160克低粉
70克黄油
80克水
2克糖
1克盐
个蛋挞液
2只鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
20克糖
10克炼乳
做法：
将低粉，糖，盐和10g黄油放入面包机进行揉面操作。变成光滑面团后取出，需要关注面团状态，增减液体量。
60g黄油切薄片，放在油纸上，擀开。放入冰箱冷藏10分钟。
冷藏完成后的黄油放在面皮一半的位置，把面皮对折。然后三明治面饼，继续对折再对折，再对折后擀开。如果这时候发现黄油化了需要放进冷藏。如果没有那就继续对折，对折再对折。之后再擀开。我擀两次，然后把面饼从长边开始卷起，卷完后放进冰箱。我直接放了冷冻，10分钟。
准备蛋挞液，淡奶油，牛奶，炼乳和糖混合再加入两个蛋黄。 蛋挞液准备好之后，将面团从冰箱拿出，切成20g左右一个，拿手压扁，然后放入六连模，用手把四周压好，如图所示，倒入蛋挞液
美的蒸烤箱，200度预热之后放入，200度烤25分钟。出炉
给大家看一下酥皮的效果，很脆很酥很好吃
多了点儿蛋挞皮，做了苹果派（苹果切丁放黄油和糖煮煮，软了之后就可以做馅儿）发现比蛋挞还好吃。
琳的香蕉蛋糕 Lyne’s Banana Bread
是我做过最好味最厉害的香蕉蛋糕配方，各种方子都没有这个好吃。私转来也是为了不用每次都翻网页了。

原方：https://www.briancuisine.com/琳的香蕉长条蛋糕-lynes-banana-bread/

#真的很好吃#


*^ - ^* 重点：需要将熟成到外皮开始出现黑色斑点的香蕉去皮、切小段 (秤好需要重量) 冰冻（冰格那层）一夜，次日制作前 (大约2小时) 将香蕉移放到室温重新软化再拿制作。这么做可以让香蕉组织产生糖化现象，除了更强化焦糖香气外，其实从学术研究上也指出“冰冻过的香蕉可让多酚含量提高到2倍”。如果手边也有新鲜香蕉，两者比较下就可得知香气上明显的差异。配方仅添加了极及少量的烘焙苏打粉，且选用2种砂糖来制作，这正是Lyne香蕉长条蛋糕好吃的秘密呀！
用料：
3根（350g）熟香蕉
100克细白糖
70克红糖
1/4茶匙盐
2个（110g）室温鸡蛋
55克无盐融化黄油
220克中筋面粉
1茶匙烘焙苏打粉
做法：
将熟透室温香蕉去皮，放到冷冻库直到完全硬冻后使用(至少冻藏6小时以上或隔夜)。＊这个将熟成香蕉冷冻再解冻的操作技巧，是这份配方好吃的重要关键，如采用一般香蕉虽也可制作，但香气及质地还是略差。
中筋面粉与烘焙苏打粉混合均匀备用。无盐奶油以微波加热40秒融化成液态、放凉至50度以下备用。
准备一只磅蛋糕烤模 (23x13x6.5公分)，里层均匀涂上一层油脂或喷上防沾烤油，撒上中筋面粉完成防沾。
制作前2小时将冷冻香蕉块取出，放入中大型搅拌钵，让香蕉块自然软化。软化过程的香蕉会自动透出水份、整体颜色转呈淡焦糖色是正常现象，请保留所有糖浆状液体及香蕉泥合并使用。将香蕉以刀叉或打蛋器细碎成泥块状 (越细碎越好)。然后加入白砂糖、红糖及盐，改换手持打蛋器混拌均匀。此时的砂糖应该能完全没入香蕉泥中。
一旁将室温鸡蛋拌匀打散逐步倒入香蕉泥中，过程保持搅拌状态，之后接续将放凉融化牛黄油全数倒入，再次混拌至融合均匀。
最终将预拌好的面粉一次性倒入香蕉蛋糊中，改换搅拌刮刀保持轻盈的自钵底刮起向中心拌入，直到粉类完全与液态融合均匀即可。这个步骤切忌过度搅拌让面粉出现筋性，这样会失去原本应该呈现松软的海绵体质地。
香蕉面糊倒入做好防沾烤模中，端起烤模重敲桌面让气体排出，之后再以竹签来回划破面糊，帮助材料均匀。

烤箱提前预热至摄氏180度 (华氏350度)，烤模放进烤箱中层，设定全程烘焙时间约47~51分钟。
出炉后让蛋糕停留在烤模内至少20~30分钟定型，再以脱模刀在四周画上一圈分离蛋糕体与烤模，然后移放到网架上大约30~60分钟让蛋糕体自然凉透即可切片品尝。
香而不腻的红烧肉
肥瘦相间的猪五花，在小火焖炖下，与酱汁充分的融合，肉质鲜香味美，肥而不腻瘦而不柴。安利皇后锅具的“蒸汽锁”功能使烹饪时间相对缩短，若想吃软糯口感的红烧肉可适当延长烹饪时间。
用料：
五花肉500g
生抽20ml
老抽20ml
八角1个
干辣椒5个
花椒20粒
姜末20g
冰糖30g
做法：
五花肉切成2×2cm的块状，称量并处理好其他食材
1/6 放入姜碎、肉一起翻炒2分钟即可。
火速为800W，无需太大

2/6 放入全部食材搅拌。
3/6 盖上锅盖，600瓦炖煮4分钟
4/6 400W炖煮2分钟。
5/6 200W炖煮2分钟。
6/6 打开锅盖，翻炒收汁，装碟。
五色消暑豆浆
这款消暑五谷豆浆，清热生津，解暑利尿，适用于夏天。
用料：
30g绿豆
30g赤小豆
30g黄豆
10g薏米
10g燕麦片
做法：
将绿豆赤小豆黄豆浸泡6小时以上
洗净浸泡后的豆子，这时产生的一层泡沫是不能食用的
把洗好的豆子放在豆浆机中，加上适当不超过水线的冷水
按五谷档即可
柳蒿芽常见的几种做法
柳蒿芽学名水蒿，也有地区称蒌蒿、白蒿、芦蒿、菠蒿、萎蒿、减肥草、降压菜等，为菊科（kumbil）达斡尔语称昆米勒，多年生草本植物，其嫩茎叶可供食用，清爽宜人，味美可口，富含蛋白质，胡萝卜素。柳篙芽味微苦，有特有的清香气味，可以清热去火。是大兴安岭林区人普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。每年的5～6月份间开始发芽，约有寸把长就可以采摘，这时候是味道最鲜美的时期，过了这个阶段其口感和味道就逊色了。
传说当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。柳篙芽的嫩茎叶，炒、烩都可。
以，炖鱼时放一些味道更鲜美。稍老的柳篙芽可淹咸菜或水烫后晾干菜。除当地食用，现已人工栽培并销往全国各地。
用料：
柳蒿芽常见的做法
做法：
野外采摘一般在5—6月初进行，采后挑去杂物用水焯一下(采的晚的柳蒿芽味苦不易烂，可在烧开后放少许小苏打搅拌均匀）待手捏动柳蒿芽的茎捞到凉水，挤干水份，去掉苦味即可炒食，沾酱、凉拌或做馅，做汤。


用手攥成团备用。
做汤、做馅凉拌都要切碎，蘸酱把攥好的柳蒿芽打散装盘可以配上小葱、水萝卜、婆婆丁、小根蒜、黄瓜小白菜等，备上一碗农家酱(最好用肉丁或鸡蛋炸的酱)风味独特，清爽入口。
清炒柳蒿芽

葱花，味精，鸡精，芝麻，豆油或荤油。

在炒勺里加入豆油，油加热后放入少许肉末炒香放入葱花姜末(注意葱花姜末不要炒糊)放入切好的柳蒿芽翻炒，然后放盐，花椒粉，少许酱油，再翻炒一会儿，放味精，芝麻，出锅前淋上熟油。
凉拌柳蒿芽

圆葱，葱，蒜，盐，味精，辣椒油。

将焯好的柳蒿芽切段与圆葱条，葱段蒜末用开油淋上，盐味精，撒上油炸或水焯好的瘦肉条(熟的)，在放些辣椒油搅拌均匀即可。特点清纯爽口，做法简单。


柳蒿芽做馅

柳蒿芽适量，肉(猪、牛、羊肉均可)

豆油或荤油，盐，味精，花椒粉，葱末，鸡蛋。

柳蒿芽焯好的剁馅，肉剁馅，加盐，油(瘦肉，多加荤油，肥肉少加豆油，合口味即可)加葱末两个鸡蛋搅拌均匀即可做包子，水饺，蒸饺，馅饼等。特点味道清香，馅鲜可口。
柳蒿芽汤

柳蒿芽，肉(猪，牛，羊鱼肉均可) 土豆

豆油，葱丝，盐，花椒。

豆油或荤油放入炒锅烧热放入肉片或者肉末炒香多炒一会放葱丝爆香放入打好的土豆块炒一会加盐花椒粉放入清水大火烧开后转小火待土豆块熟了放入剁碎的柳蒿芽(当然越碎越好)再次放大火烧开，待烧后转稳火打开锅盖(打锅盖是为了让柳蒿芽看上去颜色鲜艳深绿)煮五分钟左右，将土豆块用勺子兑碎放味精关火即可。若没有放土豆，就需要出锅用淀粉勾芡。

柳蒿芽汤也可以加煮好的紫花芸豆或大豆，和放柳蒿芽一起下锅。若是炖鱼的话就不用放土豆了，和平时清炖鱼的做法一样，鱼和焯好挤干水的柳蒿芽一起放味道更好。

排骨或大骨头焯水去血沫，清水冲洗剩余的血沫，和平时炖排骨一样再下入适量焯好挤干水的柳蒿芽即可。

颜色深绿，清香飘溢，看了这颜色就让人食欲大增，感觉到春天来了。
尽量科学均衡的安式狗粮
养了土司一年多了，虽然狗粮上从来都是最好的上供，但从来没给他做过自制的狗粮。一是嫌麻烦，二呢是有些担心自己做出来的，不如进口狗粮那样营养均衡，毕竟我这厨子跟食客不是一个物种不是...
最近假期了，疗养状态下的假期导致时间无比充裕，精力无比旺盛。故，查阅资料（各大名牌狗粮营养成分表）、购买食材（其实就是打扫冰箱，秉承家里有啥狗吃啥的精神），搞起～
用料：
300g鸡胸肉
300g羊肉
300g胡萝卜
300g西兰花
250g紫薯
250g玉米面
3个蛋黄
做法：
食材全部打碎，此步骤重点感谢耐心帮忙摆拍的妈妈和家中陈年料理机～
我家狗子肠胃娇弱，蛋清我留下自己吃了，蛋黄上供
搓成等量大小的丸子
（份量为每顿两个，每个90g，大了蒸不熟，小的我嫌累。具体为啥每顿180g、每天360g呢，这是个复杂的数学问题，请容我后面再说～）
上蒸锅蒸～
原本是丸子状的狗粮，最后临时被我改成了大饼状，主要是考虑好熟些，另外考虑到掰的时候也方便些
这个大小的，我大火蒸了15-20分钟，妥妥的～
这里就开始插播一下，为啥我的狗粮敢自称“尽量科学均衡”：
首先，我们作为捡屎的，要清楚自家主子每天到底需要多少热量，才能让他（她）既可以保持健康妖娆身姿，又能摄入足够能量供给以保证每日发疯，同时呢，还要考虑一些微量元素、运动量变化神马的，尽量让everything is 刚刚好，这样养出来的狗（主）子才能顺心如意不是～
所以，现向各位同仁们安利一下狗狗每日热量计算公式：
1、“主子体重”kg*❌“主子体重”kg❌ “主子体重”kg
2、将1的数字开方，然后再开放
3、将2的数字❌125（运动量少的主子们，请乘以100即可）
以上就是你家主子每日所需热量
以我家土司大王为例：
土司体重16kg，那么他每日所需：
16*16*16=4096
4096开方两次=8
8*125=1000
所以，我家土司大王每日所需热量为1000卡路里！（真NM能吃啊）

下一步呢，我们需要知道我们给主子们上供的自制食物到底提供了多少热量
上面那张图就是我借助薄荷，计算出来的本次自制狗粮的总重量，以及总热量。
图里能明确：总重量1750g，总热量2300卡路里。
以此就能计算出，以上面那个比例，做出来的狗粮，每克热量约为1.3卡路里～

最后一步，就是见证奇迹的时刻了！
依照上述计算，我家主子土司大王如果食用我做的狗粮的话，每天需要吃770g！一天两顿，每顿335g。
为了蒸制方便，一顿的狗粮就分成了两个大丸子。
另外，还考虑到主子最近跟我回来了老家，地位进一步提升，零食不会少，所以每顿略减了些分量，每顿330g，一次吃四个丸子～

综上，就是为啥我蒸的狗粮要分成75g一个啦～
上一步废话太多，不知道还有多少人能看到这...扶额...
不过还是得接着说～
上图就是借助薄荷得出来的，安式狗粮营养成分表（薄荷app公关部您好，有兴趣广告推广请与我联系～）
我查了查土司大人平时吃的渴望、麻利、百利等进口狗粮的成分表，发现这些进口狗粮的蛋白质基本都在35%左右，脂肪含量在12-15%左右。又差了些相对便宜的狗粮，基本上蛋白质含量在25%左右，而脂肪最高也不过16%左右..
查完上述数据后，我竟然萌生出了“要不，我也吃狗粮，也许会瘦呢～”这样的精妙想法...
咳咳..
我列出上面的数据是想说，即使我们已经很注意很注意，很讲究很讲究，很壕很壕（此处含泪），请承认，从营养成分方面去讲，我们做出来的狗粮还是不如买来的好...所以呢，我觉得偶尔做做 以“不添加防腐剂”为噱头，给主子们提高一下狗生水平，换个口味。但长期的，还是买靠谱狗粮合适～

好了，上图就是最后蒸出来的成品
挺好吃的～
好吧，我承认，我只尝了一点点，就一点点...
主子很满意～
鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋❗️低脂高蛋白，好吃到舔盘‼️
这道菜不管大人小孩都爱吃，营养丰富，味道鲜美，蒸出来的蛋羹比布丁还要嫩滑，上桌就秒光～虾是一种高蛋白低脂肪食物，减肥期也可以吃！
用料：
10个虾仁
3个鸡蛋
250ml温水
半勺生抽
1根葱
做法：
1⃣️我用的土鸡蛋比较小，水量是鸡蛋的两倍！鸡蛋加入一丢丢盐打散，加入温水搅拌均匀，过滤一遍蛋液，盖上保鲜膜，早餐机水烧开，放入鸡蛋蒸8分钟左右
2⃣️平底锅倒少许油，放入葱头爆香，放入虾仁翻炒一会儿，加一丢丢盐调味

3⃣️蒸好的蛋羹放上虾仁，撒上葱花再蒸2分钟，出锅淋上半勺生抽调味
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肉皮冻
我闺女爱吃庆丰包子铺的肉皮冻，口味重，要加花椒，大料，生抽。
在家里也做过没有调料的，孩子不吃。
 
食谱修改过，尽可能详细

猪毛长的的必须镊子拔掉（不然直接刮，一煮，皮会缩，毛还出来），在用老式上刀片的剃须刀刮，里面皮用菜刀刮，刀35度角一片肥的就下来了，就是拔毛费事，然后切完的丝，加三倍水，花椒粒，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，开锅在放盐，小火熬（先拔长毛，焯水，去肥油，焯水，切丝，熬）

我买的2.4斤（1200克）猪皮，去完油脂和不好的，切完丝剩下780克
用料：
780克猪皮（去完油脂）
4个八角
2片姜
4段（80克）大葱
3片香叶
2克花椒
2克桂皮
6克盐
2580克水
25克生抽
做法：
先处理长猪毛，镊子拔掉，水加盐手搓几下，洗干净，焯水，煮开。捞出来，开始刮皮，去油脂，去完油脂在焯水，切丝
去油脂
刮油脂，正反俩面都刮，正面我用的装刀片的剃须刀，容易些。煮过的皮，油脂用刀一片就下来了，在焯水，洗一下切丝，照片去完油脂了
切丝里皮朝上，更容易切，在热水洗干净，
2片姜，4段葱（80克）.4个小一点大料，一捏花椒（2克），桂皮（2克），3片香叶，装入调料袋绑好
肉皮倒锅里，加三倍水
去好油脂的皮，780克，我倒里一盆水2580克，是肉皮三倍量就可以，大火煮开后在放盐，转小火
小火熬1.5小时-2小时（这次用了1.5小时，后面改大火熬一小会，出了胶质就关火了）
直到上面有一层黏黏的胶质，这时肉皮特别软烂，（看锅的四周有一层胶质）
关火后，稍凉，汤表层有一层胶质，能用筷子挑起来
我倒了一盆底生抽，大概25克
搅拌一下，温度凉下来，倒保鲜盒放冰箱
大概4小时以上可以完全凝固，我是晚上放冰箱，第二天早上切了。颜色看自己，喜欢有色的倒生抽，不喜欢就不加。
凝固好的肉皮冻，倒扣案板上切片就可以
可以蘸蒜酱（生抽加蒜末），直接吃都可以
这就可以了
【🍎厨房】蜂蜜海绵蛋糕
妈妈让我把家里的面粉快用完，所以整了一个不太细致的蜂蜜蛋糕
八寸圆模
用料：
3个鸡蛋
70克蜂蜜
5克细砂糖
50克低筋面粉
若干柠檬汁
做法：
烤箱预热180度。分蛋，蛋白盆要无水无油，滴柠檬汁，打发蛋白，粗泡时加入糖，一直打发到小弯钩
蛋黄和蜂蜜混合，加入1/3蛋白翻拌，不要搅拌哦，再加1/3蛋白翻拌，最后都倒到蛋白碗里，翻拌2333
筛入面粉，翻拌好，模具里铺油纸，烤12分钟
海参蛋花汤
老婆刚生完宝宝不久，平时希望给她做点有营养的，但是上班又很忙，所以做一个最快手的海参蛋花汤，五分钟搞定，好吃又有营养用来做宵夜最好了～
用料：
1只海参
1个鸡蛋
适量盐
适量麻油
适量葱
做法：
准备一根泡发好的海参和一个鸡蛋
海参切片，鸡蛋打散
锅里放一碗水烧开，水多少可以按照自己喜好，想吃一大碗就放一大碗水，想吃一小碗就放一小碗水（锅果然怎么拍都很丑）
水完全烧开以后，将打好的蛋液倒入锅中，同时用筷子转圈搅拌把蛋花打散
然后马上倒入切好的海参，继续烧30～60秒就可以关火了（海参泡发的过程中是要煮好几个小时的，所以早就是熟的，只要烧热就好了）
最后撒盐，盛出装碗，可以根据个人爱好撒一点葱花，瞬间一碗海参蛋花汤就做好啦，老婆快表扬我！
超完美芝心pizza…
正月十五过生日疫情期间都关门了 那就自己在家做大餐吧👍
用料：
想吃多少放多少马苏里拉芝士碎
半个洋葱
200克高筋面粉
10克酵母
少许糖
少许黄油
少许番茄酱
一把玉米粒
想吃多少放多少虾仁
少许盐
少许橄榄油
各三分之一彩椒
三分之一青椒
想吃多少放多少火腿
4个口蘑
做法：
和面 酵母水 黄油 一起倒入 开始和
这步我忘记拍了 用的别人的 但是发成这样就可以啦 然后继续排气 在醒20分钟 我们家温度26度 所以很多就发了起来
我们家烤盘是长方形 所以我用擀面杖擀成长方形 
温馨提示⚠️ 擀成长方形以后就放进烤盘一下 步骤都在烤盘中完成！拿叉子 一排一排插小孔
刷酱 番茄酱 沙拉酱 
我事先把材料都切好 虾仁腌制10分钟
把自己喜欢的菜 全部铺上
虾仁和口蘑我自己先炒了一遍 撒上黑胡椒和盐
超爱芝士 所以我铺上了很多马苏里拉芝士
烤箱预热200度5分钟 然后200度靠15-20分钟 随时观看哈 每家烤箱不一样的哟
是不是还不错 赶紧做起来吧 超级好吃
彩虹瑞士卷｜附烤出完美毛巾面小技巧
关于瑞士卷的小tipp，先说下：

*鸡蛋最好用洋鸡蛋，洋鸡蛋的蛋清多，蛋黄小

*鸡蛋不用的时候放在冰箱里冷藏，冷藏后的蛋清更有利于打发

*蛋白要打发到湿性偏干的状态

*蛋糕糊翻拌的时候不要过度，过度容易消泡

*做蛋糕前可以把所有的材料先称量好，这样做起来会一气呵成

*蛋糕糊送入烤箱前要震一下，震出大气泡。烤好之后再震一下，要立马倒扣放凉

*冷藏一夜，第二天切开

方子改自leibaobao00的小四卷
用料：
蛋糕糊👇
4个（带克60g/个）鸡蛋
40克全脂牛奶
40克玉米油
40克    过筛低筋面粉/T405
几滴香草精
40克白砂糖（加在蛋清中）
四五滴新鲜黄柠檬汁（加在蛋清中）
几滴不同颜色的食用色素
夹馅👇
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄
4个鸡蛋带壳约240克

蛋黄里加入纯牛奶，玉米油和香草精
用打蛋器搅拌均匀
接着加入过筛后的低筋面粉
用刮刀搅拌均匀
蛋清加五六滴柠檬汁
用电动打蛋器打发
白砂糖分三次加入蛋清中

此时可以预热烤箱
上下火，190℃预热10分钟
蛋白打发到湿性偏干状态
如图能拉个小三角出来

如果打发到干性发泡
烤出来的蛋糕会不软绵
还有可能开裂哦
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中
用翻拌的手法，拌均匀
不要画圈搅拌，会消泡的
然后将拌好的蛋糕糊
加入到剩下的2/3的蛋白糊中
用翻拌的手法，拌匀
将拌匀的蛋糕糊等份分到四个碗中
每碗大概85克蛋糕糊
加入不同的食用色素调匀

装入裱花袋
裱花袋前面剪个小圆口子
敲黑板！！
烤盘垫上高温油布！高温油布！
这样烤出来的瑞士卷毛巾面不会上色
毛巾面也很细腻完美

将蛋糕糊如图挤在金盘上

将温度调到180℃上下火！！
送入烤箱中层烤18分钟

取出震一下烤盘
凉网上放张烘培纸
卷卷倒扣过来放凉
撕去高温油布
*这是第一次做时
用普通的烘培纸垫在烤盘上
最后出来的成品表面皱皱的
仔细看封面图😂
淡奶油加白砂糖打发到十分
均匀的抹在蛋糕上
蛋糕右边留点位置不抹奶油

借助擀面杖将瑞士卷卷起来
用油纸包好，两头扎紧
放入冰箱冷藏4小时以上
拿出切片
是不是很美？*罒▽罒*
软萌椒盐饼/葱花饼－自制椒盐
这个饼撕着吃超过瘾！步骤写的特别详细，希望大家都可以做出满意的软萌饼！需要注意的是开水和凉水一定要分开加这样饼才软。要小心别烫到手～方子也可做馅饼、椒盐饼等。。

自制椒盐：
   1、花椒10克，小茴香15克，放入锅中小火干炒10分钟（花椒很容易炒糊要勤翻动）出香味就熟了。
   2、加入10克白芝麻，炒至微微变黄。
   3、料理机中加入10克盐，倒入以上材料打碎。

稀油酥：
     花生油30克放入小碗中送入微波炉，加热1.5分钟，取30克面粉倒进去搅匀就好啦。
用料：
两小张   三张用料：
250克    500克普通面粉
2克         4克盐
100克     200克开水
50克       100克凉水
适量油
一小碗葱花
适量花椒油
做法：
面粉加盐搅拌均匀。
用筷子边搅拌面粉边➕开水，（把一部分面烫熟口感会更松软）都放进去以后再➕凉水搅拌成絮状。
成团后用手充分揉圆，盖保鲜膜醒30分钟以上。（也可以放冰箱隔夜冷藏）
取出面团，做葱花饼可分3个剂子，椒盐饼就分2个。不用揉面直接拍扁上下抹油，盖保鲜膜松弛40分钟。
取一个面团擀成大薄片放油酥涂匀。我喜欢撒一些自制椒盐，再撒一层小香葱。
把饼卷成长条状，收口捏紧。稍微拉一拉让她更长些。
从饼的一端卷起，卷松一些，最后团成一个小蜗牛的形状。
收口压到下面按一下，盖保鲜膜继续松弛10分钟。
饼铛开中火（中火快烙层次和花就都有了）把饼幹圆厚度约
5厘米。铛刷薄油铺饼，上面再刷层薄油锁住水分，盖上盖子。
底面稍稍变色就翻面。每隔半分钟就翻它，勤翻面就可以保证层层分明～
图片是烙好的椒盐饼，嘿嘿～葱花饼忘了拍～～
黄龙翡翠白玉台
晚上十点做给自己吃的，买菜的时候是随便买的食材，第一次自己凭感觉勾芡，室友也说好吃，以后给老公尝尝看，成为煮妇的第一步已经迈出去，鳖字有一点儿咯😏
用料：
1颗土豆
1根杏鲍菇
1根青椒
适量淀粉
适量酱油
两勺白糖
少许盐
做法：
食材切片之后分别炒熟
奥尔良鸡肉
用料：
适量盐
蒜末蒜
适量料酒
适量奥尔良腌料
姜末姜
适量面粉
适量生菜
适量油
适量鸡肉（鸡胸肉）
做法：
将盐，料酒，蒜，姜，奥尔良料与鸡肉拌均匀，放半个小时
然后裹上面粉，用油炸，炸熟即可
春季养生菜谱
每年春天到来都要买春笋，虽说我是北方人，可就好这口，味道清香，脆爽可口，粗纤维的它还吸肠道内油脂
用料：
2个春笋
丰简由己虾仁
少量韭菜
做法：
虾仁韭菜也是春季必不可少的食材，。生发阳气，有补肾壮阳功效。笋先用沸水煮2-3分钟，去其草酸。
按正常烹饪步骤即可，恕不赘述了。
肉桂苹果全麦卷饼【暖心早餐】
连续吃了很久很久^ω^，成功升级为我的2020年最爱Top1!
红薯泥软软，苹果馅糯糯 肉桂的香气 一口咬下去是幸福的感觉 
特别适合日子不太晴朗带点寒意的时候吃，女生姨妈期的早餐，配上一杯豆浆暖心暖胃
用料：
一张全麦卷饼
适量红薯
半个苹果
适量蜂蜜/红糖/代糖 /白糖
一小勺淀粉
适量肉桂粉
做法：
准备用料 
红薯切片上锅蒸熟 大的红薯只需要半个不到 用勺子压成泥备用
卷饼可以自己做 我用的麦西恩全麦卷饼
苹果馅
苹果切成丁 尽量小一点 
5cm-1cm大小
在苹果丁里加入适量红糖/蜂蜜/代糖，随意，根据个人口味来，和适量肉桂粉（不加也行，加了口感会更丰富）
再加入一小勺淀粉，起到改善苹果丁口感的作用，搅拌均匀，微波炉高火加热两分钟
全部准备好后 卷饼铺在盘子里 微波炉低火转20—30秒加热
然后抹上红薯泥在第一层，苹果馅儿铺在第二层
开吃！
可以对半切开也可以直接吃
这个卷饼我可以连吃一个月嘻嘻
糖腌青柠檬
看到大家一般把柠檬做柠檬膏，炖柠檬膏的那八个小时十个小时还有电炖锅也不一定每个人有。
         柠檬还有个小清新且方便的处理储存办法，那就是糖腌啦！简单方便，腌好之后做冰红茶，蜂蜜柠檬茶，汁水做蛋糕都是棒棒哒！❤️
用料：
几个青柠
若干白糖
做法：
原材料准备：青柠檬和白糖
选用泰国无籽青柠檬，香味浓，无籽很方便。
工具准备：推荐大家买一把面包刀在家，切水果很棒的，尤其是切这种汁水丰富的柑橘柠檬类，可以最大限度的保持水分在切的过程中不流失。
剖面完美，没有汁水横流的场景。
均匀切好片，两头一般我直接拿去泡茶，汁水部分少也不会太酸，腌柠檬选取汁水丰富的中间部位。
在干净的容器里面一层糖一层柠檬一层糖一层柠檬的码好，不要怕糖多，最后腌出来还是酸甜的。
最上层尽量盖满糖，白糖有防腐作用，多放一些铺在上面。
铺好后汁水已经开始腌出来了，密封放冰箱冷藏就可以，过几天就直接能用啦！我之前做的冰红茶就是用的自己腌的柠檬，娃他爹喝的简直上瘾！
粽子
用料：
糯米
五花肉
一斤粽叶
若干草绳
香菇
栗子
酱油
糖
虾仁
鱿鱼
干贝
做法：
把粽叶和草绳在热水中,煮软
刷洗干净,煎去叶梗,用刷子刷上一层油,免得打开粽子时米粘在叶子上
一半酱油一半水加八角烧开
再放五花肉,卤汁开了以后火调小慢火炖
煮到七八熟时就好了.再放放香菇和栗子煮,煮到七八分熟
咸蛋黄我用烤的,给烤忘了,过熟...用蒸的也行
油热,把香菇虾仁鱿鱼干爆香
糯米泡四个小时
沥干水份.加卤汁炒拌一下
取两片粽叶相叠,光滑的那面向内,方向一正一反,意思就是叶尖和叶头相叠,折成漏斗形,填入1/3的米饭.放一个香菇,馅料,肉块,一个五花肉,栗子,再用米饭把漏斗填满.顺着漏斗,往下折
盖住粽叶的左右两端.我是不得章法乱包一气
煮五十分钟
简单易学美龄粥
南京一别两年，“美龄粥”的味道至今难忘。尝试自己熬制～糯米、大米用新鲜的豆浆，小火慢熬，加上煮熟的山药泥和泡发好的百合，出锅前十几分钟撒上冰糖，清香滑糯、健胃养颜、清肠解腻。初秋之时，滋阴养肺，大人宝宝皆宜（建议上班族没时间，可以提前一晚熬制，小火慢熬半小时以上，最好的口感一小时以上，没耐心的友儿，可以用电饭锅，中间不时搅拌，防止糊锅）胃不好的友儿，强烈推荐～好喝滴一碗都不够叻😂
好身体才是奋斗的本钱💪
用料：
150克山药
60克糯米
20克大米
600毫升豆浆
300毫升水
20克百合
6粒枸杞
适量冰糖
做法：
把糯米和大米浸泡两小时以上，山药去皮蒸熟，碾成泥，百合浸泡
把所有材料加入砂锅，小火慢熬半小时，加入冰糖，继续熬制二十分钟，想要吃粘稠的，就多点时间，不然半小时即可。
清香滑糯～
枸杞点缀
蒜茸粉丝开背虾
第一次尝试，味道还是不错的，只是形状有点奇怪……记录我在下厨房的成长
用料：
只虾12
瓣蒜7
把粉丝适量
克葱花适量
勺生抽两勺
克盐适量
克糖半勺
做法：
第一次尝试，味道还是不错的，只是形状有点奇怪……记录我在下厨房的成长
松茸木耳炖龙骨
今天这两道菜 实在是太简单了 没有什么步骤 所以基本上只有封面
用料：
6颗松茸
一小把木耳
3只土豆
3块龙骨
2段葱
6片姜
一小勺白酒
适量盐
做法：
把洗净的龙骨加葱姜白酒及一瓶550毫升的农夫山泉放进炖盅 炖两小时
这时候 土豆洗净切块 木耳泡发去蒂 松茸清理干净
炖盅跳保温后 打开加入松茸 土豆块和木耳 盐 继续炖煮一小时即可
酸菜粉丝土豆片汤
这个汤很开胃！
小朋友也很喜欢！
算是小玉的拿手菜吧！
小玉的菜谱都是材料很简单的！
很好操作哟！
小玉爱这个世界！
用料：
2个土豆
半袋酸菜
一把粉丝
20g猪油
做法：
两个土豆洗净切片！
一直喜欢这个牌子的“新繁”，小玉是典型的偏执狂，必须这个酸菜，其他牌子都不会买的。
切碎！
猪油放热锅里化掉，加酸菜炒香！
加水，稍微多一点！
多煮一会儿，把酸味煮出来！
土豆片！
这次两个土豆竟然一个黄心一个白心！
一把粉丝先放水里泡一会儿！
先加土豆，再加粉丝！
上桌啦！
看着还不错，很有食欲！
南瓜嘟嘟软欧包
减脂期特别爱吃南瓜和紫薯
心血来潮就做了南瓜软欧尝尝
糖和油都有适当减少，没有那么甜，面包很香也很蓬松
以下是八个面包的配方
喜欢较甜朋友可以适当加大糖的量哦
用料：
500克高筋面粉
7克酵母
15克糖
100克牛奶
6克盐
25克黄油
适量南瓜泥
适量紫薯泥
2个鸡蛋
100克糯米粉
120克牛奶
30克玉米淀粉
10克黄油
10克糖
做法：
高筋面粉➕酵母➕盐➕糖➕鸡蛋➕牛奶加南瓜泥搅拌成一个面团，我是用厨师机做的，当揉出粗膜后➕入黄油继续揉出手套膜，如果手揉的宝宝也可以不要那么苛刻，出膜就行，不需要一定手套膜。
在温暖的环境下进行发酵
把发酵好的面团分成八个小面团，盖上保鲜膜醒发十分钟
麻薯部分很简单
只需要把糯米粉➕淀粉➕牛奶和糖搅拌好盖好保鲜膜上锅蒸二十分钟，加入黄油，揉捏一会儿让黄油吸收进去，就可以放冰箱保存备用了。
把面团擀开，铺一层紫薯泥和南瓜泥（我都没放糖，保留了紫薯和南瓜自身的味道）再放一点麻薯包起来
我包的面包是三角的
也可以包圆的，长的，随便你喜欢的造型
褶子一面朝下放入烤盘，二次发酵四十分钟 ，我是把面包放在烤箱里，再放入一盆热水，进行二次发酵的

发酵好，撒一层干粉，再划出你需要的刮痕，进烤箱180度20分钟
烤三分钟的时候盖一层锡纸在面包上以免上色过度
漂亮的面包就好啦
还会拉丝
这是其他造型的
舒芙蕾
简单容易上手～
用料：
3个鸡白
24克糖
适量（用来刷烤盘）玉米油
11克玉米淀粉
适量（撒面）干果
适量（最多3克）柠檬/白醋
做法：
蛋清中加入柠檬汁或白醋，砂糖分3次加入，用电动打蛋器进行打发。
最后一次加入砂糖时，同时加入玉米淀粉，一直将蛋白霜打发至拉起来有尖尖的蛋白霜
刷点油在烤盘上，然后把蛋白霜倒入烤盘，把蛋白霜用刮刀刮一下造型（没有就用勺子），然后加上你们自己喜欢的干果哈
放进烤箱，烤箱中下层150度20分钟，表面上色即刻出炉，具体时间体各家烤箱脾气
逐步上色中……
够钟啦～来chi😍
香煎鲳鱼（附煎鱼不破皮的秘决）
休渔期后海鱼大量上市，鲳鱼肉多且嫩骨刺少，经香煎后非常肥美甘香，配上柠檬一起能有效减少油腻感，口感更清新。（煎鱼不破皮的秘诀请看小贴士）
用料：
1条鲳鱼
2至3片柠檬（可不加）
适量盐
适量油
做法：
鲳鱼洗净晾干水分备用
鲳鱼两边都切几刀（如上图），但不能切断，因为这样更容易入味，更容易煎熟。
取适量盐均匀涂抹在鱼身上，肚子里面也要抹上，然后放冰箱里半天待入味。
锅烧热后下油（热锅凉油），将鱼直接放入慢火煎，不要急着翻面，待一边的鱼皮煎至金黄，这时轻轻晃动锅，鱼可在锅内移动时再翻面，翻面不可以频繁，防止鱼皮脱落。可加入几片柠檬一起煎（可不加）。
完工，可以开吃了，加入了柠檬会使口感更清新。
太妃糖
由于没有小的模具，所以只能临时用玛德琳的模具来做了。微信：zcdq520 查找更多食谱。
用料：
200克淡奶油
80克细砂糖
35克麦芽糖
做法：
将细砂糖加入淡奶油中。
加入麦芽糖。
用小火加热。
直到用刮刀刮一下，可以看到锅底，比较浓稠。
倒入模具中，晾凉了脱模即可。
脱模后的太妃糖。
腌萝卜小菜
用料：
根萝卜
做法：
买腌萝卜（市场较少）
切两半，用水冲一下
香油入锅，辣椒酱入锅，萝卜入锅，一勺糖，一点鸡精，翻炒一会儿
钵粄
用料：
450克米饭
750克水
400克白糖
12克酵母
850克粘米粉
做法：
除了粘米粉以外食材，全部加入小美速度10打成糊，再倒入粉速度五混匀。发酵到2倍大，充分排气，倒入抹了油的小钵子里，十分满。排气的时候煮开水，分装好立马放进沸水锅里大火蒸10分钟，再转小火蒸10分钟，焖一下开盖放凉脱模。
如果做红糖钵粄，红糖600，水650。如果做红曲钵粄，再额外加入20克红曲。
金枪鱼沙拉
用料：
1听水浸金枪鱼
适量混合蔬菜丁
1个土豆
50克沙拉酱
6个黑橄榄
适量白胡椒
半个柠檬
5克绿芥末
3克白糖
做法：
土豆切丁放入微波炉中蒸熟，混合蔬菜丁焯水备用，洋葱切小丁
准备好沙拉酱、无核黑橄榄、泉水浸金枪鱼
准备适量的柠檬和绿芥末
将土豆捻成泥状
将沙拉的食材放到一起
加上各种调料搅拌均匀即可
自制油豆腐（超简单）
油豆腐简直是麻辣烫、火锅、关东煮的灵魂，吸满汤汁的油豆腐真的超级好吃。
用料：
1块老豆腐
适量油
做法：
📢将老豆腐切成块状或者片状，你做出的油豆腐什么形状取决于你切的什么形状。
📢老豆腐就是表面粗糙的豆腐。
📢想做油豆腐一是自己想吃家里只有老豆腐，二是过年做的豆腐太多了，为了便于储存只好做一些油豆腐。
📢直接将切好的豆腐块放入油锅中，切记如果锅内的油不是一大锅，只有浅浅一层，豆腐又很多的话，不要直接将切好的豆腐直接放入锅内，不然很容易粘锅。铺一层就好。
📢先烧油，待锅内开始冒烟后等待七八秒，先放入一块豆腐试油温，豆腐周围开始冒泡说明油温合适，可以放入其他豆腐块。
完成啦，豆腐白色表面变成黄色就可以捞出了。
五花肉炖烤麸
烤麸吸满浓浓的汤汁
一口下去很有满足感
用料：
五花肉
烤麸
黑木耳
葱姜蒜
生抽
老抽
白糖
八角 香叶 
盐
做法：
1、事先把烤麸和黑木耳泡发好。2、锅里不用放油，先中火再小火慢煎五花肉，一是把五花肉里的油脂逼出，吃上去不再肥腻；二是用五花肉本身的油脂，烧出的菜更香。
一定要慢煎，最好不要太瘦，一般煎到几面都略焦糊即可。如果吃上去还是太肥腻，那说明五花肉没有煎到位。我的这几块五花肉煎出的油足够炒菜了。
把煎好的五花肉拨一边，爆香葱姜蒜。
突然想起家里老抽用完了，临时决定炒糖色。用敲碎的冰糖一汤勺，小火炒至深褐色。家里有老抽或者不喜欢上色太深的可以省略这步。
混合，看，五花肉挺上色的吧。加料酒，生抽翻炒几下。前面没有炒糖色的，这步加一些老抽。
加适量开水，多加一点，加入泡好的黑木耳。后面烤麸很吸水。加盐调味，放两粒八角（八角能把肉的香味进一步提升），一片香叶。没用冰糖的亲，这个时候要加白糖，放过生抽老抽的菜会发酸，一定要略多放一点。大火开后转小火，继续煮40分钟。
40分钟后加入泡好挤干水分的烤麸。如果觉得锅里的水太少了，这个时候再加一点开水，至少没过烤麸三分之二位置。再调一下咸淡。大火煮开转小火20分钟。盖盖。最后汤汁要是多，开盖发火收汁。
烤麸比肉还好吃😋....
培根土豆泥
用料：
2片培根
一个 大个的土豆
沙拉酱
黄油
芝士
做法：
土豆切块放碗里加入半碗水，放微波炉里高火10分钟，压泥
黄油放入锅里，小火融化后加入培根粒炒香
把2加入1中，加入沙拉酱拌匀
捏成小球，上面盖上一层芝士
放入烤箱200度，芝士均匀少色即可
糯米糍雪媚娘冰皮月饼皮一步搞定
午夜12点肚子饿睡不着，决定翻下厨房就着屏幕舔着口水充饥。看到了这个雪媚娘的配方，特别是微波炉版，超级简单半个小时搞定嘛，立刻按耐不住滚下床操动起来！
用料：
130克糯米粉
30克玉米淀粉
200克牛奶
50克糖
15克水
20克黄油（玉米油）
1瓶多美鲜喷射奶油
适量黄豆粉
适量手粉（炒熟糯米粉）
做法：
水和糖混合后放微波炉高火转一分钟，拿出搅拌均匀后倒入牛奶中，继续搅拌均匀。
糯米粉、玉米淀粉混合均匀，将第一步搅拌均匀的牛奶倒入，继续搅拌均匀（怕累可以用电动打蛋器低档速搅拌半分钟）。需要颜色的话这一步可以加入像红曲粉、紫薯粉、抹茶粉等。如果是用水果汁上色牛奶量须减去水果汁量。
搅拌好的面糊过筛后，放入微波炉内高火转4分钟（以中间没有乳白色为度）。
蒸好的面团装入厚实的保鲜袋内，加入提前融化好的黄油。手套好隔热手套，隔着保鲜袋揉面团，使面团和黄油充分混合。
做糯米糍粑：糯米糍粑要趁热吃，所以第一步先做这个。糯米面团揪小揪揪，放入黄豆粉/椰蓉里转一圈。开吃。
雪媚娘：揉好的糯米面团放冰箱冷冻30分钟后取出。分成数个小揪揪，擀面杖抹上手粉（炒熟的糯米粉），将小揪揪糯米团擀成薄片。擀面皮片的时候要不时的加手粉防止粘擀面杖。

面片擀好后，直接在揉面垫子上喷奶油到擀好的面片上，两只手同时拿住面片的周围，将奶油包裹起来。注意不要让奶油黏上周围的面片，会导致面片不粘包不住。

不要把面片拿到手上再喷奶油，否则包的时候手不够用。喜欢果肉的可以加些果肉如芒果在奶油内。

冰皮月饼皮做法同上。只是馅不同，以及需要用月饼模具成型。
印度香料羊肉咖喱 Lamb Rogan Josh
偶尔想煮大锅羊肉，吃惯了红烧的，也来点异国口味
用料：
一把嫩菠菜
500g羊肉
一个洋葱
两个番茄
两勺酸奶
一瓶rogan josh酱
薄荷碎
做法：
羊肉切2cm小块，洋葱和番茄也照样切成小块
橄榄油加热，先在平底锅内把羊肉煎至变色，捞出
加少许油，加入洋葱煸炒直至熟软，再倒番茄一起翻炒，番茄出水后加入羊肉和rogan josh酱料，拌匀大火煮开改小火煮20分钟，记得时常搅拌免得焦底。
关火，加入菠菜叶闷1-2分钟即可
酸奶加入薄荷叶丁，加少许盐和胡椒，装盘时可拌入咖喱羊肉中，也可以根据个人喜好分开装。我放多了啊，两勺足矣
写给小白们的怎样成功蒸馒头的总结
疫情期间，广大厨艺爱好者开始折腾烘培面点各类美食，半个月里，华夏遍地人人都是中华小当家。看同事蒸了一次惨不忍睹的馒头，答应大家要写个关于蒸馒头的tips，希望大家借鉴我的失败，取得自己的胜利。
用料：
500g中筋粉，饺子粉，精粉，高筋粉都可以，自发粉不推荐，低筋粉不行！不行！
300g，按季节+/-10g，高温干燥多加水，低温寒冷少加，常温水
5g干酵母
10g或 鲜酵母（如果你连鲜酵母是什么都不知道，就老实用干酵母）
20g左右、不放也可以糖
做法：
如果加糖的话，糖先跟面粉搅和匀，然后再加酵母和水，如果不加糖的话，直接面粉里加酵母，然后加水，用筷子搅成絮状再下手揉面。（糖的作用是保持面团湿度和加强后期发酵）
注意点：1）家里有食品用温度计的，可以用低于37度的温水50g先溶化酵母，这样酵母活性更高（这50g水是含在300克里的，不是另外加）。但是没有温度计的，不建议用传说中的温水，你就老老实实酵母放进面粉，然后再常温水，因为你不用温度计，万一水太热烫死酵母，你就没有馒头吃的，要吃实心面饼了。2）糖为什么要拌进面粉先，是因为酵母粉直接碰到糖或者盐，就会降低活性，这样你又又要吃实心面饼了。
面团揉光滑，揉成这样不行，不光滑、再揉
面团这样就差不多了，揉好的面团，可以拉开一定距离，不会一拉就断，是为“揉好”的标准
30度盖上保鲜膜发酵，可以用烤箱或者面包机的发酵功能，如果没有，就用万能发酵土法：蒸锅里加凉水，大火5分钟，关火，一定记得关火！把面团放蒸锅里，盖上盖子发酵，也要加保鲜膜，不要让锅盖上的水蒸气滴到面团里。一般方子会告诉你发到两倍大，这真的很难讲清楚发多久，我的经验是，用烤箱的发酵功能的发45分钟，土法发酵1个钟头，如果室温超过25度，室温发酵1个小时也可以的。不管用什么发酵方法，反正基本上，你看面团长大很多，手指沾点面粉，戳个洞，不回弹，面就发好了，时间发太长，面会发酸的，所以要控制好时间
发酵好以后、把面团拿出来再揉，达到排气的效果，发酵以后，面团会有很多的空洞，要揉到什么程度气才算排空哪，就是你一菜刀切下去，切面看不到空洞，你看你看这个就是有空洞的样子，不行！
这个就是排气排好了没有空洞的样子，这样面才算是揉好了
揉好的面你自己整个型，随便圆的扁的，各大短视频软件会告诉你无数土味十足的馒头造型该怎么捏，你都可以尝试。我要说的关键，不是整型，是整型后的二发，就是二次发酵。馒头在成型后不能马上拿去蒸，要恢复到发酵环境（也就是上面说的烤箱面包机蒸锅）里再发酵30分钟，理由就是你刚刚捏扁了人家排气，需要再给人家一次长高高的机会，不然你又又又要吃实心面饼了。
二发之后，可以开始蒸了，大火把水烧开，然后再把馒头放进去蒸，大火6分钟，转中小火5分钟，关火焖5分钟馒头就蒸好了，这时才能开盖，之前就算是天塌了你也不能开盖！（也有方子说可以冷水上锅蒸，我反正没做过，也不敢试，毕竟万一失败了前面白折腾）
看！这是我的失败案例，月球表面一样。这个就是全程大火蒸出来的，一关火没有焖就哗一下直接开盖的结果，卖相一塌糊涂，但是倒不影响口感
不好意思这里拿同事的馒头来做个反面案例，圈圈里画出来的是馒头蒸好了表面出现的硬块，口感上就是僵僵的疙瘩。这就是馒头上滴到锅盖蒸汽的结果，我的经验是，蒸锅锅盖最好要有个孔，要么最好是圆顶的，方便水蒸气滑落到锅壁，平顶盖子，最会导致水蒸气滴落哦
自己满意的馒头案例在这里，这个是加了玉米面的，所以颜色有点深，如果你的面粉里像我一样添加各种杂粮面，水的把握上要慎重，一般杂粮粉更吸水，水要多加一点的，加多少全靠经验。
这个是南瓜刀切，用蒸熟的南瓜泥代替水，粉和南瓜泥的比例都是靠经验的，多蒸几次白馒头，你就会搞了
以上步骤配图有部分借用网友菜谱里的，有介意的看到私信我，可删
关东煮汤底
用料：
绿茶叶
八角
花椒
干辣椒
香叶
糖
蚝油
鲜辣汁
瓶装关东煮浓缩汤底
盐
做法：
全部放到锅里煮🙄
银耳红枣枸杞汤
用料：
半朵银耳
枸杞                         适量
数颗红枣
适量冰糖
做法：
取鲜银耳一只，剪半只就好，用清水洗净，稍微泡会，捞出，用热水煮更快，加入枸杞，红枣，冰糖适量，煮至粘稠即可
栗子烧鸡
用料：
半只童子鸡
300克板栗
若干葱姜八角
若干黄酒老抽生抽糖盐白胡椒粉
做法：
半只黑脚童子鸡洗净，垛小块，冷水下锅焯水洗净后备用。
菜场里买去壳带皮的栗子，水煮三五分钟，容易去皮些，洗净备用。（这一步拿块散的尝尝，根据生熟程度决定待会栗子何时下锅和鸡一起煮。如果还是脆生生的，提早十五分钟下锅，如果已经快酥了提早十分钟下锅即可。栗子酥了以后再收汁。）
我用的菜籽油烧热，下鸡块和葱姜，一个八角一起，煸炒出香味。喷黄酒一大勺，记得马上盖上锅盖让黄酒弥漫浸润，而不是都挥发掉了。
然后加两大勺老抽，一大勺生抽，两大勺糖，再小火稍微翻炒一下上色。
倒开水末过鸡块，加锅盖小火煮三十-四十分钟，酥了就好，不要太烂，因为加了栗子还要煮一会的。
倒入栗子翻炒均匀，加盐和一点白胡椒粉，再加盖小火煮。根据栗子的生酥程度决定再煮多久。
我今天是，水煮栗子5分钟后去皮，尝了尝已经不生了。等鸡块酥了以后倒入栗子，小火又煮了10分钟，最后大火收汁5分钟。栗子不要煮的太烂，那样一收汁翻炒就会变成栗子酱完全糊掉裹着鸡块。栗子品种不同时间也不同，多尝尝，自己掌握好。
最后调整一下咸甜味，大火收汁即可，别太干留一些汤汁更好吃。
【无印良品轻料理】照烧鸡肉
烹制这款照烧鸡肉不用一滴油，绝对清淡爽口。
之所以将鸡肉切成薄片，是为了让鸡肉更容易熟。
切片时会同时切断肉的纤维，也让鸡肉的口感更松软。
用料：
1 块（约250g）鸡腿肉
4 大勺寿喜锅酱汁
1 大勺淀粉
1/4 棵生菜
适量蛋黄酱
少许黑胡椒碎粒
做法：
鸡肉去皮后切成8~10 片薄片。用纸巾吸去多余水分后装入烹饪盒，倒入寿喜锅酱汁，轻轻搅拌揉捏后晾5 分钟。
将淀粉倒入茶叶滤勺，抖动滤勺，将淀粉均匀撒在①上，正反面都要。加盖后用600W 功率加热4 分30 秒，然后焖2 分钟，保证酱汁入味。
将②装盘，配上切成半圆形的生菜，浇上少许蛋黄酱，撒上黑胡椒碎粒即可。
一次成功的紫薯吐司面包
没有豆沙，用紫薯代替，一次成功，松软香甜✌
用料：
300克高筋面粉
175克酸奶
1个鸡蛋
40克（紫薯里10克，面团里30克）糖
2克盐
4克酵母
25克黄油
1个紫薯
做法：
紫薯去皮洗干净，切片放入盘中，隔水蒸15分钟，取出撒上10克白砂糖，用擀面杖捣碎，搅匀备用。
把酸奶，鸡蛋，盐，糖对角放，面粉依次放人面包机中，中间留个窝放入发酵粉，搅拌功能10分钟，再放入黄油，搅拌20分钟，发酵50分钟。
发酵好的面团取出分成三份
取出一份揉圆排气，用擀面杖擀成椭圆形，铺上一层紫薯
卷起放人模具中，二次发酵至两倍大
二次发酵完，表面涂上蛋黄液，烤箱预热5分钟，上下火180度烤35分钟（烤的时候盖上锡纸以防烤太硬）
取出凉凉后脱模，（图中花花的是锡纸粘在表皮上了）
面包刀切片，一圈一圈很好看吧😀
吃起来松松软软的，香甜可口，非常好吃😍
炸苹果
十分钟左右一份小甜品，小朋友特别喜欢
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
苹果切片，用盐水泡十分钟
裹上面粉
裹上面包糠
炸到金黄，就可以出锅啦
紫薯红糖糯米糍
用料：
2个紫薯
100克糯米粉
50克牛奶
50克椰蓉
适量红糖
做法：
紫薯去皮洗干净切块上锅蒸熟
取出捣成泥，加牛奶白糖或者蜂蜜混合，然后趁热倒入糯米粉活成光滑面团
面团揪成小剂子包上一点红糖收口搓圆，下锅蒸熟
蒸熟后取出裹上一层椰蓉
摆盘开吃啦！
凉了以后里面的红糖会成液体流出来，非常好吃