xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手菜 香而不腻的爆炒肥肠
这道爆炒肥肠，步骤简单，快手易做，重点是，香辣脆爽，超级下饭。虽是肥肠，却香而不腻。爱吃肥肠的吃货对这道菜完全丧失抵抗力！！
用料：
1盘肥肠
4片姜
1个青椒
1勺蚝油
3瓣蒜
1勺酱油
1/2个洋葱
1根胡萝卜
3个小米椒
1勺豆瓣酱
适量盐
1小勺鸡精
做法：
将青椒、小米椒切段，蒜、姜、胡萝卜、洋葱切片。好看的配菜是成功之母，hhhh
这是本场的主角—肥肠，这是从菜市场直接买的现成的，如果时间充裕，也可以自己做。别看它叫肥肠，才正式炒菜前，把它放入锅中煸炒一下，炒出油后再盛出，可使这肥肠香而不腻
利用煸炒肥肠炒出来的油，将胡萝卜、洋葱放入锅中，炒至七成熟后，盛出
放入青椒、小米椒、姜、蒜，煸炒出香味后，放入1勺豆瓣酱，1勺酱油，小火翻炒，之后放入肥肠、洋葱、胡萝卜，快速炒匀，最后放入1勺蚝油，如果味道不够，可放入适量盐，翻炒均匀后，即可出锅
一道香辣可口，巨好吃巨下饭的爆炒肥肠就做好啦
香而不腻，令人垂涎欲滴
香椿炒鸡蛋
吃出春天的味道！
用料：
150克香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿洗净开水烫出，然后切成碎，打入鸡蛋和适量的盐，用筷子调匀，平底锅放油，放入调匀的调匀的香椿和鸡蛋，翻面煎黄即可食用！
鲫鱼豆腐汤
这个季节的鲫鱼很是肥美，用来蒸蛋、煲汤都是上品。鲫鱼豆腐汤含有丰富的蛋白质，是秋季养生不可或缺的一道汤品。要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。
其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
4片姜
2根香菜
5g盐
少许白胡椒粉
做法：
备好材料，鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块
锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄
汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火
待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟
调入白胡椒粉
汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可
笼仔蒸蟹饭
母蟹清理蟹腮蟹胃蟹肠，斩件切块，只留取最精华部位原封不动放入加了金钩，虾皮和海蛎干的糯米饭中蒸熟，蒸好的母蟹膏脂丰腴，鲜美的汁水浸润在糯米饭中，加上糯米饭特有的鲜香，每一口都让人流连忘返。
用料：
10颗海蛎干
3只（两母一公）大闸蟹
一杯糯米
6朵香菇
一勺，或金钩虾皮
4个蒜瓣
适量姜末
一张荷叶
一根葱
做法：
先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用
将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用
大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开
剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净
烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟
同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香
接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟
大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可
寿喜锅 （肥牛）
用料：
300g白菜
250g肥牛
适量大葱
4个香菇
料酒、味霖、砂糖、酱油
做法：
300g 白菜切段，铺在锅底
大葱切碎，和香菇一起放入
加入100ml 汤汁，2勺料酒 ，2勺味霖，2勺砂糖，3勺酱油。
盖锅盖中火烧七分钟，把解冻好的肥牛铺在菜上。
再烧三到五分钟，出锅。
派氏牛肉三明治
用料：
法棍面包
牛肉
洋葱
青椒
西红柿
生菜
黄油
芝士
盐
黑胡椒
做法：
牛肉切细条，用黄油下锅炒熟，期间加盐和黑胡椒。
青椒，洋葱，西红柿切条备用。法棍面包切段，并从一侧剖开。
将炒熟的牛肉铺进面包，上面依次覆盖洋葱 西红柿 青椒 芝士条 生菜。
将做好的三明治放微波炉打1分钟即可(主要是为了芝士融化)。
乌兹别克手抓饭
关于手抓饭的食谱可以有一千种，但是像这样正宗的几乎少有。乌兹别克族特有的配方和烹饪方法，分享给大家。
用料：
1公斤大米（长粒米）
1公斤羊肉
1公斤胡萝卜
300毫升植物油
4个洋葱（小）
2个干辣椒（小）
2头大蒜
1汤勺干伏牛花籽
一茶勺芫荽籽
适量盐
做法：
将大米反复用清水洗，直至表面的水颜色透明且没有浑浊为止。
将肉和蔬菜清洗干净，羊肉切成块状。洋葱（3个）切成细的半圆状，胡萝卜切成一厘米厚的条状，大蒜洗干净不要剥皮，用刀把大蒜头切掉。
锅里加油预热，放入最后一个洋葱，在锅里煎炸一下直至变成黑色取出扔掉。
我们继续加入切好的洋葱丝，翻炒7分钟，直至颜色变成金黄色。
加入羊肉继续炒，直至炒熟。
放入胡萝卜，不要翻炒，等待3分钟，过后翻炒一下继续10分钟，轻轻地搅拌。放入香料和盐调味。
调到小火继续煮直至胡萝卜变软，7-10分钟。加入开水比食物高出两厘米，最后放入干辣椒，调成小火继续煮1小时。
我们开始焖米饭，将大米再清洗一遍。加入开水大概超出大米3厘米的高度。
水开锅之后赶紧打开盖子放入大蒜，也可以放点黑胡椒粒进去调味。继续焖饭
我们用筷子戳一下，戳出几个洞来，一会儿方便入味。
最后我们将煮好的蔬菜倒到米饭锅里，盖上盖子，常温保持三十分钟，使其入味。
摆盘上桌。
蝶豆花蓝莓奶酪软欧
配方是我结合自己做面包的经验改的，营养健康
用料：
中种面团
350克高筋面粉         
15克蜂蜜
235克蝶豆花牛奶
9克鲜酵母
主面团
100克高筋面粉
50克全麦粉
30克蜂蜜
40克细砂糖
6克盐
55克全蛋液
50水
35克黄油
6克鲜酵母
蓝莓奶酪
210克蓝莓酱
140克奶酪
做法：
蝶豆花2克和牛奶250克混合加热放凉过滤备用
中种混合好放冰箱冷藏发酵16小时左右
发酵好的中种和所有材料混合揉到扩展（黄油、盐）除外，再加黄油揉至出薄膜也就是手套膜
25至28度发酵2.5倍大小，手指沾面粉中间撮个洞不回弹就好了
按自己喜好分割大小，盖湿布松弛半小时，我是125克一个面团分了四个，其它的做餐包了
排气整形，我一个面包加了50克馅料
整形好发酵箱35度湿度80发酵一个小时
发酵好洒粉割包200度上下火16分钟有蒸汽的烤箱可以开蒸汽十秒
烤好了超级好吃，自制蓝莓酱就是不一样
孜然鸡丁
用料：
3个琵琶腿
2个青椒
1根黄瓜
少许孜然，鸡精，耗油，料酒，姜
做法：
材料准备：琵琶腿剔骨，肉切块，提前2小时腌制（料酒，鸡精，姜丝一起腌制）；青椒去籽手掰成块；黄瓜去皮切片
煸炒鸡丁（炒8分熟捞出待用）
重新起锅，少油煸炒青椒&黄瓜片
菜5分熟倒入煸炒好的鸡丁
最后放入耗油，鸡精，料酒，孜然调味，出锅
瘦肉番茄猪肝粥（宝宝）
用料：
适量珍珠米
适量瘦肉
半个番茄
适量猪肝
一片姜丝
做法：
大米洗净下锅中火煮
瘦肉洗净切片
番茄去籽
猪肝去筋用盐水抓泡15分钟
瘦肉下锅煮
番茄猪肝下锅虑水煮熟
猪肝捣成泥
番茄捣成泥
猪肝泥番茄泥下锅煮十分钟便好了
海米拌菜花
用料：
400克菜花
2汤匙海米
2汤匙精盐
2汤匙香油
少许味精
做法：
将菜花的根和叶切除，整株菜花溃洗干净
取一盆，放适量水，加一汤匙盐，然后将菜花在稀盐水内泡10分钟，捞出，再用清水洗净后，切成小朵花，放沸水锅内烫熟即捞出，沥水晾凉，放盘内加入精盐，味精拌匀腌10分钟
将海米洗净，用热水泡发后，切成碎米，撒在菜花上，淋上香油即成
椰香蔓越莓芝士派（6寸）
很香很濃！加入蔓越莓，微微酸甜口感，中和椰漿芝士的香濃，一點都不膩！！！
用料：
派皮：
30g黃油
30g糖粉
半隻蛋液
80g低筋麵粉
派餡：
25g低筋麵粉
50g奶油奶酪
20g糖粉
65ml椰漿
一個雞蛋
適量蜂蜜
適量椰蓉
適量蔓越莓
做法：
派皮：
黃油切小塊軟化，打至細膩無顆粒
加入糖粉、蛋液，攪拌至無顆粒狀態

篩入低粉，攪拌揉成光滑麵團
平鋪在派盤，用叉子叉小洞（防止烤的過程中鼓起）
預熱烤箱180度，放置中層，10分鐘後取出即可
派餡：
奶油奶酪加入糖粉，隔熱水攪拌至溶化，加入椰漿拌勻

分次加入一個雞蛋液攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒狀態
倒入派皮（震動派盤，可消掉小氣泡）
灑上蔓越莓，放進預熱好的烤箱中層

180度烤20分鐘，取出，刷上蜂蜜、椰蓉
再烤5分鐘即可
取出烤箱中間芝士糊會稍有鼓起，放涼後就很好看了^^
宝宝辅食：奶酪虾球
虾肉本身自带鲜味，而且肉质软嫩，是很棒的辅食食材。今天分享的食谱，将虾肉打成泥，和蒸熟的胡萝卜碎混合，再包入了补钙的宝宝奶酪。口感更丰富，一咬还会爆浆哦！适合12个月以上的宝宝。
用料：
根胡萝卜
虾
奶酪
做法：
准备食材。
鲜虾去虾线虾筋用柠檬片腌制去腥。
胡萝卜切碎上锅蒸熟。
腌制好的虾放入搅拌机，搅拌成虾泥。
加入胡萝卜和淀粉。
顺时针搅拌上劲。
手心沾点水，取适量虾泥，平摊在手心，放上奶酪。
包起来即可。
冷水上锅，水开后蒸10分钟左右。
完成。
吃不完可以冷冻保存。
芒果班戟
用料：
100g芒果
125牛奶
做法：
摊蛋皮
和奶油
千张包
这款千张包是驴妈从小吃到大的，吃了那么多年却从来没有对它厌烦过，千张包的做法有很多，每家每户都有自己的做法，驴妈把自己家的做法分享给大家
用料：
适量猪夹心肉（肥瘦比例4:6）
适量冬笋
适量香菇
适量豆腐干
几大张薄千张
适量菜籽油
适量料酒
适量盐
适量白糖
做法：
将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发
将肉的筋膜切除
所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢
所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝
混合均匀
千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了
将千张切成边长14厘米左右的正方形
在千张的一角处放上肉馅
将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢
三个一捆用棉线扎紧
放入锅中，加入没过食材三分之二的水和少许的盐
盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透
咬一口肉质紧实很有嚼劲的噢
可以像驴妈这样一次多包一些，无需煮熟！用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮，放汤，煮面都可以。
一直以来有太多人问驴妈千张哪儿买的？千张就是豆腐皮吗？驴妈真的回答不了，每个地方叫法都不一样，为了方便，驴妈给你们找了家淘宝店，有需要的可以购买，有不懂的也可以咨询卖家，不过驴妈的千张都是在菜市场买不是在淘宝店买的噢。
五香牛肉
用料：
克牛腱
片姜
适量老抽
适量生抽
个八角
克白糖
适量料酒
适量葱
片香叶
做法：
清真牛独腱
洗净
切块
加盐 卤
已经出水了
清真牛肉 不打水
加佐料
炆好了
五香味
1斤4两 炆好还有1斤 
切盘
独腱子  有花筋
下酒好菜
芝麻花生馅包子
用料：
60克花生
150克芝麻
适量白砂糖
20克核桃
适量猪油
500克面粉
5克安琪酵母
做法：
按下厨房看到的方法：酵母5克加适量35度的水，每次少量加入面粉中
和到手光，盆光，面光就用保鲜膜盖上，等发酵，现在天冷，我是把不烫手的水倒电饭煲里，按上保温，把这个盆子放在上面。
芝麻，花生，核桃小火炒熟后，盅碎

加入适量白糖，混合好后加入适量猪油
差不多两个小时，面涨到原来的1.5—2倍，就可以了。

开始包
蒸好后，每一次做包子口子没封好，糖都流出来了
就喜欢这种口感👍😄
日式烩菜
这道菜营养又下饭，非常推荐！！关键土豆和胡萝卜一定要煮到酥软。
用料：
土豆
胡萝卜
芦笋
洋葱
魔芋块（或魔芋丝）
肉片
做法：
土豆、胡萝卜滚刀切块，肉片用淀粉抓一转，芦笋、洋葱切好待用
先清水煮熟土豆和胡萝卜，用筷子插得进去就可以了
接着大蒜爆炒一下洋葱和肉片，半熟即可捞出待用
另外取一个小砂锅，放入半熟的洋葱，肉片；煮好的土豆、胡萝卜、加料酒、生抽、一点水盖过以上食材为准
煮开后加魔芋，小火焖烧，糖盐鸡精调味
轻微收汁后关火，完成
雪媚娘
这个雪媚娘零里面加什么水果都可以不，要求，这些都是个人喜欢的。
用料：
克糯米粉
克玉米淀粉
克牛奶
克细砂糖
克黄油
克奶油
奥利奥饼干
克糖粉
个芒果
块奥利奥
克淡奶油
克糖
做法：
牛逼
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芹菜叶鸡蛋饼～低脂减肥蔬菜饼
用料：
1把芹菜叶
2个鸡蛋
一小碗面粉
适量盐
做法：
芹菜叶洗干净，我更喜欢用山芹的叶子，味道更加清香。
芹菜叶切碎。
芹菜叶放入大碗中，打入两颗鸡蛋，加碘盐搅匀。
这是将鸡蛋搅匀的样子，这时候可以稍微来点水。
再加入一小碗面粉拌匀。
锅中倒橄榄油烧热。
将芹菜叶面糊放在锅中，喜欢吃薄一点的就用铲子按压。
小火，大约五六分钟以后翻面，再煎五六分钟。
喜欢吃芹菜的朋友一定要试试，这样做出来的鸡蛋饼，芹菜味特别浓，很好吃。
萝卜排骨汤
为什么说这道汤我要强烈推荐？实在是因为有个小窍门可以让经典的萝卜排骨汤变的更美味！通常做萝卜排骨汤，都是直接用高压锅放进排骨压烂再加萝卜炖汤，汤也好喝，只是排骨肉会有干柴，咱的这道排骨汤可就大不一样，原因在于多了一步，把排骨加底味及生粉腌制后用油炒一下，不仅炖出来的汤鲜美醇厚，最重要的是因为生粉包裹住了排骨内的水分，使排骨肉质非常的细嫩，连3岁小宝宝也可以轻易咬动，非常的美味，如果家中有咸肉，加入同炖，也会更加好吃！
用料：
仔排
萝卜
姜片
葱花
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜酱油
料酒
生粉
做法：
仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块
切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟
取砂锅放水及萝卜大火煮开备用
锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可
亚麻籽蔓越莓天然酵母面包
口感丰富的一款硬欧面包，自己常做的经典款
用料：
25克炒熟的亚麻籽和黑芝麻
25-35克浸泡水
225克T65面粉
165克水
50克鲁邦种
0.8克鲜酵母
4.5克盐
适量蔓越莓干
适量核桃仁
做法：
亚麻籽，黑芝麻炒熟，加水浸泡半小时以上至水分完全吸收
水和粉混合浸泡半小时以上
混合酵种、盐和鲜酵母至九成筋
加入亚麻籽搅匀
加入蔓越莓和核桃仁搅匀完成面温控制26度以内
一发三小时，中间折叠一次
分割滚圆松弛20-30分钟
整形入篮
入冰箱冷藏二发12-15小时
取出割口，铸铁锅，250，20分钟，揭盖，200，继续烤20分钟
萝卜炖牛腩
小时候吃流水席，经常有这道菜，一层诱人的红油覆盖着软烂的牛腩和清甜的萝卜，那时候镇上几乎没有卖新鲜牛肉的，从来都没自己做过，现在只能按照记忆中的样子和味道来做啦。
用料：
1根萝卜
两斤牛腩
一小块老姜
3个八角
4片香叶
15克糖
两匙生抽
大半匙老抽
7瓣蒜瓣
8个干辣椒
2勺红油郫县豆瓣酱
几根香菜
2勺料酒
做法：
牛腩切块冷水下锅煮开，把血沫煮出来后捞出，沥水。牛腩不要切得太小，太小吃起来不过瘾。
准备调料。
往炒锅里放少许橄榄油，把沥干水分的牛腩放进去翻炒。
牛腩翻炒两分钟后，加入料酒、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶和白糖一起炒，然后加入生抽、老抽和豆瓣酱，继续炒四五分钟，炒出豆瓣酱的香味和红油。
加水煮开后转中小火慢慢炖一个半小时。水要多加一些，一步到位，后面就不用再加水啦。
一个半小时牛腩就已经熟啦，放入萝卜，中小火再煮15到20分钟。
口味重的可以加盐，因为酱油和豆瓣酱都有盐，所以我没有加盐。盛出来撒上香菜就可以享用啦。(香菜忘买了就没放)
吃了还想吃～～孜然烤茄子
第一次尝试做，用了太太乐头道特级酱油和太太乐鸡精，味道超级鲜美好吃的停不下来。
用料：
3克白糖
2个大茄子🍆
2勺太太乐头道特级酱油
1勺料酒
50g肉糜
3g太太乐鸡精
8瓣蒜瓣
1根香葱
1/3个红彩椒
1勺辣椒
2勺豆瓣酱
2勺植物油
5g孜然粉
做法：
肉糜用盐和太太乐鸡精，料酒胡椒粉搅拌均匀静置十分钟。把所有调料搅拌均匀。
把肉糜放入调料汁一起搅拌。
烤箱铺上锡纸，茄子外面刷上植物油。
放入烤箱180℃30分钟
取出茄子🍆竖划一刀，再把里面的肉划成一丝丝。
把调好的肉糜均匀铺上。
准备葱花和彩椒（喜欢吃辣的就发小辣椒味道更好）。
把彩椒铺上
放入烤箱180℃15分钟
取出后撒上葱花开吃
快手炒土豆粉
自从疫情开始，小朋友开始网课，天天蹲家里每天想着吃什么，做什么，真心累，今天来一盘简单快捷的炒土豆粉
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
200克黄豆芽
少量肉丝
1个青椒
一包350g土豆粉
一小颗生菜
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
我用的是这种土豆粉，菜场专门卖馄饨皮饺子皮的店铺买的，先用开水煮熟撩起来沥干水份
原本没打算上传，所以中间没有拍照 我就写一下 各位自己领悟😂
油锅烧开，油稍微多一点，放入肉丝炒到断生加入切成薄片的土豆片，翻炒到土豆片开始透明 加入黄豆芽再炒，然后是青椒，再加两个调散的鸡蛋翻炒几下，加入土豆粉，然后加入生抽，老抽，盐和鸡精，翻炒到颜色均匀，最后再加人切成丝的生菜，继续翻炒颜色均匀就可以出锅了，如果想要好看，可以最后加点油。
金沙玉米胡萝卜粒
用料：
主食材：
半根胡萝卜
1根玉米
1个蛋黄
2个生咸蛋黄
调味料：
适量玉米淀粉
适量盐
适量鸡粉
适量食用油
适量料酒
适量糖
做法：
玉米掰成粒，胡萝卜切成与玉米相仿的小粒
玉米粒与胡萝卜粒加开水大火煮2-3分钟，沥干水分。生咸蛋黄加料酒去腥，大火蒸煮3分钟，压碎备用。
吸掉玉米萝卜粒多余水分，趁热加入蛋黄、盐、鸡粉、玉米淀粉抓匀，使每颗都均匀沾上粉且不结块不粘腻
筛去多余的淀粉，起油锅炸，待油至7-8成热，倒入玉米胡萝卜粒，中火先炸一会再搅拌，否则淀粉容易脱落，炸至颗粒金黄，滤出沥油
倒去锅中多余的油，大火热锅，加入压碎的咸蛋黄末，不停搅拌，待咸蛋黄完全起泡后关火，可跟个人口味加入少许糖
待咸蛋黄酱稍凉，加入沥干油分的玉米萝卜粒搅拌均匀即可
小米南瓜粥
熬一碗小米南瓜粥，养胃又降糖，送给你最爱的家人。
用料：
150克小米
200克南瓜
做法：
1、第一步，去超市买个南瓜🎃，不要太大，大了也吃不了。🤔
2、第二步，南瓜切一块，去皮，注意慢点，别切着手。将去皮的南瓜切成不大不小的块状，放进绞馅机中打碎成碎状。
3、将碎好的南瓜放进锅中煮沸，放进小米。
4、第四步，调至中火🔥，熬吧，至于多长时间我也没记录，注意别溢锅。熬出南瓜油来即可。
5、第五部，选一个白色的碗，为什么呢，因为和南瓜粥的颜色比较搭。端出来请家人品尝啦，养胃又降糖。
6、第六步，南瓜籽可以掏出来洗净，晒到阳台上，明天干了可以炒瓜子吃。
懒人酸菜鱼
用料：
一包桥头酸菜鱼料包
2勺料酒
500g草鱼
适量玉兰菇（金针菇）
4片姜
一小段大葱
适量花椒
适量干辣椒
适量香菜
少量盐
做法：
准备鱼及调料，将草鱼分为鱼片及鱼骨，用料包中的腌鱼料腌制10分钟，准备调料，如上图所示。然后洗部分玉兰菇和金针菇备用（因为我和小伙伴喜欢吃菇，所需加了，不喜欢的话，只要酸菜也可以的，配菜的看个人喜好）
起锅热油，锅中加入姜蒜，大大葱段煸炒出香味
加入酸菜翻炒，后加入料包中的油料包以及粉包翻炒，后加入适量的水煮开，然后加配菜进去煮一会儿，在菜煮的差不多的时候将鱼骨放进去煮
在煮配菜的时候，可以试一下汤的盐味，因为料包是针对500g的量，但实际操作的时候，可能不是500g，在加上每个人口味也不一样，调到自己觉得合适就ok了。
捞出配菜，锅中留汤，煮沸后放入鱼片，煮3-4分钟即可。
出锅，在上面放上干花椒和辣椒，另起锅热油，油温到七成热，然后浇在上面就好了
起锅，加上香菜就可以美美的吃啦
我流快手健身餐-小葱蒜香酸辣凉拌面
天越来越热了，吃完热汤面一身汗，是时候吃凉拌面了！还是高GI碳水，适合锻炼完不想喝蛋白粉的日子，肉和蔬菜也可以一并摄入，快手、懒人、没有技术含量。要说原创也并不是我原创，都是根据别人的菜谱改吧改吧，自己改造出来的。
用料：
40-50克（个人减脂期用量）面条
熟重约100-150克预制好的水煮鸡胸肉
适量，别省略小葱
适量，别省略蒜
一小个西红柿
一小把油麦菜或油菜等脆脆的绿叶菜
小半碗白醋
适量拉差酱
笑厨小袋装一小袋番茄酱
适量白胡椒粉
适量，最好用研磨瓶装的黑胡椒粉
适量盐
一大勺李锦记薄盐生抽
做法：
小葱切葱花、大蒜切蒜末、水煮鸡胸肉（预制方法可见上一个热汤面菜谱）撕成细条、西红柿切成块或者片放到大碗里备用。
烧开水，焯熟油麦菜或油菜，大概变软了一点点就行，捞出来过凉水，挤干水分切吧切吧也放在大碗里。
把所有调料都倒入一个小饭碗里混合搅拌均匀，汤汁大概差不多多半碗的量，尝尝白咸，自己加盐。
煮面条，过凉水，放进大碗里，倒入汤汁搅拌搅拌开吃。
炒木须肉
用料：
3个鸡蛋
少许木耳
3一5朵干香菇
6长片培根
20一25个虾仁（中大个）
适量盐、油、糖、白胡椒粉
做法：
香菇、木耳先泡发好，先净沥干，香菇切片，木耳撕成小些的块。虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉腌制备用。培根切成小块。鸡蛋打散。
开油锅，先炒鸡蛋，成块后盛出，再加油煸炒香菇后放木耳，然后再盐、加些水焖煮一分钟左右后放入培根翻炒片刻，最后倒入炒好鸡蛋翻炒均匀即可。
培根特有香味是这道菜更胜一筹。
家常烤排骨
今天推荐一道超级好吃的烤排骨哈！本来是做给我家小朋友解馋的。结果，我禁不住那香味的诱惑，偷偷吃了一块，——哇，酥脆鲜嫩，太好吃啦！在此大力推广一下哈：无油烹制，健康美味，减肥人士也可吃上一两块，不碍事儿哈！
用料：
一斤排骨
2汤匙生抽
一小勺盐
一个洋葱
十几滴老抽
2小勺糖
#刷面材料
少许植物油
少许蜂蜜
做法：
冷鲜排骨洗干净，泡半个小时，中途去掉血水
洋葱切碎，和其他调味料一起倒入排骨中，腌制均匀，最好放冰箱腌制过夜
取出排骨，排在锡纸上，包好，放入预热好250度的卡士co-3502中上层，烤20分钟
取出，倒掉汁水，汁水可以用个小碗装起来烧豆腐给其他菜挂芡都行，很不错哦
打开锡纸，把排骨移到烤箱的接渣盘上，烤箱改为210度，放上排骨的接渣盘放入烤箱的下层，就是刚好是下发热管的上面一点点那层，关上门，开始烤8分钟左右拿出来开刷一次植物油和蜂蜜水，蜂蜜水我是风靡和水1：1的比例调成的。
偶尔可以给排骨翻翻身，一共刷上4次左右排骨色泽无敌漂亮，吱吱冒油，就是下面挨着皆诈骗的一面颜色都超赞！
排骨取出，享用！丢弃锡纸即可，几乎不需要清洁烤箱！
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凉拌豆腐干
用料：
5块豆腐干
2勺酱油
1勺醋
少量鸡精
半勺盐
半勺糖
适量蒜蓉
适量小葱
2勺芝麻油
适量辣椒面
做法：
豆腐干切成条状，摆盘，把其余材料一并放入碗中调好，倒在豆腐干上。可以吃了。
大人孩子都爱吃的烤蜂蜜面包片
每次去面包店总会给自己买烤蜂蜜面包片，看上去很简单为什么还卖那么贵呢？不如学着自己在家做吧
用料：
3片面包片
30克黄油
1勺蜂蜜
10克白糖
做法：
准备面包片，最普通的那种就行哦
拿出来对面切开
将隔水化开的黄油加入一勺蜂蜜搅拌均匀（抱歉，没有留下图片）
将步骤三涂抹在面包片上，正反两面都来点儿，然后撒上粗粒白砂糖
烤箱150度预热，烤20分钟即可。
放进密封袋，饿了或者想吃零食的时候来一块。
cooking tree 6寸全蛋海绵蛋糕
记录cooking tree 6寸原味海绵方子，视频大多都是8寸。
用料：
140克鸡蛋egg
10克玉米糖浆corn syrup
100克细砂糖
1克香草精
90克低筋面粉
25克无盐黄油
40克牛奶
做法：
鸡蛋。糖，玉米糖浆，香草精混合搅拌，隔水加热至40℃
黄油牛奶隔水加热，融化在保持50-60℃
全蛋打发
有清晰图案为止
面粉过塞。家里翻拌无颗粒，烤箱预热170℃
挑一勺面糊到黄油牛奶混合物中，搅拌均匀。
倒入面糊，搅拌均匀
倒入6寸磨具（可不围边），震出小气泡，170℃ 35分钟
腊肉芽菜破酥包
很多四川人家在春节过后仍有大量的腊肉香肠剩余，但由于过年期间吃得太过油腻，年后如何解决这些剩余的肉类就成为了问题(外公家每次过年做的腊肉香肠差不多都可以吃小半年-_-||)以前看康熙的时候经常听到康永哥说云南的破酥包，所以某个闲在家没人看管的下午就斗胆把中午剩余的腊肉都用来实践破酥包了，除了擀制面皮比较麻烦，结果让我这个第一次独立做包子的厨房小白相当满意啊！
用料：
腊肉
芽菜
面粉
猪油
酵母粉
做法：
馅料：腊肉切丁后依据自己的口味拌入碎米芽菜
面皮：温水适量加入酵母粉，调匀后静置10分钟左右；把酵母水与面粉相混合，一边倒水一边搅拌，直到面粉都为絮状；加入猪油后开始揉面团，然后放在一旁盖上湿棉布发酵30分钟左右，直到面团胀至2倍大小。
等待面团发酵的同时，小火炒制少量熟面粉。
面团发好后稍微揉一下以帮助其排气，然后擀成长方形面皮；热水浴准备一些融化的猪油，在面皮上均匀抹上一层猪油，然后撒一层熟面粉；对折面皮，稍微擀一下（如果想要分层多就多对折几次，每次都是一层猪油一层熟面粉，我对折了三次）这一步没来得及照。。。囧。。。
把面皮卷成一长条，揪成大小均匀的剂子，用手掌压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
包入馅料，先放在蒸格上10分钟左右进行2次发酵，然后等蒸锅上气后大火蒸10~15分钟即可
刚出锅的简直太美味了！看到我的分层没？嘻嘻~
赠品陶土锅的柴火米饭
故事开始于点了一次鲍汁捞饭的外卖……然后家里就多了一口陶土锅，直接扔掉的话总觉得哪里不对，那就留步在我家厨房吧
用料：
1杯米
一又四分之一杯水
把锅里面擦一遍油
做法：
油擦锅内部一遍，米和水放好，泡半小时
开大火，开盖煮，水开后转小火四分钟
米面基本收干水分，把盖子盖起来，等到锅内有噼啪声了关火（我不爱吃锅巴，爱吃锅巴的要等噼啪两分钟后关），闷五分钟，有时间可以更久，开锅吃柴火味的白饭
椰蓉牛奶小方/椰汁小方
很好吃甜点 简单的只需要搅拌就好 不用烤箱 哈哈 消耗淡奶油的超好方子 一瓶一升的奶油 做了个八寸蛋糕 做了四个木糠杯 做了十五个蛋挞 做了两份椰蓉小方 居然还没用完 也是无奈
用料：
240克牛奶/椰汁
100毫升淡奶油
40克玉米淀粉
30-35克（想要奶味重的加1汤勺炼乳 减5克糖）细砂糖
适量 最外头装饰用椰蓉
可用 可不用炼乳
做法：
称材料 然后全部放去奶锅里搅拌均匀 模具里撒上椰蓉 没有椰蓉的 涂点玉米油这种没啥味道的油 防粘连
如果是做椰汁小方的  用这种纯椰子粉两包 加水一起240克 这种椰子粉是没有任何添加物的 无糖的哟
喜欢奶香浓郁的 加炼乳 减糖5-10  根据自己口味来吧  有些人喜欢甜的 有些人不喜欢
把所有材料都放入锅里搅拌均匀 小火 要不停地划圈搅拌哟 如果是用的椰子粉 边搅拌边把那个粉调匀 在锅壁按压  慢慢的 越来越粘稠 提起刮刀 也不会掉下来 别煮太久了 会不Q弹了
迅速装入模具 冷却后放入冰箱冷藏 冬天我就放几个小时就OK啦  
把模具边用刀刮刮 更容易脱模 罩个保鲜膜 倒扣 
切块啦 倒入容器里裹上椰蓉
每面都要裹上椰蓉哟  不喜欢吃的就不用啦 然后就可以开吃啦 哈哈
没吃完的装瓶 继续放入冰箱冷藏
香椿拌豆腐
用料：
把香椿一小
勺香油1
克盐少于
块豆腐1
做法：
香椿嫩芽开水烫一下
少许小葱
加入豆腐中拌匀
放香油，盐
🥚凉拌皮蛋🥚
闲着在家没事干，突然看到皮蛋，久违的凉拌动起来吧。
用料：
4个皮蛋
2根葱
适量生抽
适量醋
适量盐
1根香葱
3瓣蒜🧄
适量芝麻油
适量辣椒酱
因为辣椒酱是之前自家制作的，有很多小米椒和蒜末炒香的，所以蒜我只用了三瓣爆油，如果没有辣椒酱，可以买小米椒切碎加入。
做法：
准备材料，因为不想多洗一个碗，蒜在刀上😢原本想去买凉拌醋，回家才发现杂货店的老奶奶拿错了。
皮蛋洗干净，切块摆入盘中备用。
食用油下锅炒热，加入蒜末炒香，加入盐和生抽拌匀，看到边边有点起泡泡关火，加入香葱和香菜。
把热好的油浇到皮蛋中，喜欢香菜的可以多放一点，喜欢辣的可以也多放一点辣椒，放冰箱冷冻一会，可以开吃啦🤤🤤
虾仁炒蛋🦐🍳🥢
超级喜欢吃鸡蛋🍳呀 ～

换着法儿的吃🌚～
用料：
500克虾仁
3个鸡蛋
2根小葱
适量水淀粉
2勺（小瓷勺）料酒
适量盐
做法：
1.虾仁剥壳 去虾线 留虾头 加两瓷勺料酒拌匀腌制半小时（我用的鲜虾 也可用冷冻虾仁方便些）2.鸡蛋打散备用 3.小葱洗净 切碎备用 4.水淀粉加入少许清水调和
热锅热油 油温8成热时 将虾仁炒至刚刚变红色 连着油汁一起盛出备用（虾仁锅中发光 想吃）
不用炒太熟 一会儿还要和蛋液一起下锅
水淀粉加入2小瓷勺（个人喝汤用的）清水 调和均匀
鸡蛋打散备用🥚
将炒好的虾仁 水淀粉一起加入蛋液里 搅拌均匀
热锅热油 油加热至8成热时 将虾头倒入锅中 炒虾油 炒好后 将虾头捞出扔掉（虾油炒虾仁鸡蛋会更香哟）
开大火使油温升高 待到油开始冒烟儿后 ⚠️关火！没错 关火炒虾仁鸡蛋 利用锅的余温炒熟 虾仁是之前炒熟了的 这样鸡蛋会更加嫩哟🍳 好了后加入适量的盐 就可以啦
装盘撒上葱花 就可以开吃啦🥢🥢🥢
萝卜炖牛腩
冬吃萝卜夏吃姜，冬天里一个火锅让我们从头刀脚都是暖暖的！
用料：
500克牛腩
1根萝卜
干辣椒，花椒等调料
做法：
萝卜放炖锅炖1小时，也可以高压锅压好，放生姜，花椒，干辣椒，盐巴，料酒
放油，热锅，爆炒牛腩，加萝卜干煸几分钟，然后把炖牛腩的汤倒进去炖熟即可！
起锅可添加鸡精，香菜！
快手藤椒鸡排披萨
早餐一般要求品种丰富，营养健康，这样才有助于小盆友的成长发育，除了雷打不动的鸡蛋和牛奶，再来一份藤椒鸡排披萨，会让无肉不欢的小家伙心情愉悦的享受完早餐，开开心心去上学。
～这是一人份的早餐量。

处理食材时间:2分钟
烹煮时间:15分钟
用料：
一块太阳谷藤椒鸡排
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量马苏里拉芝士碎
少许软籽石榴
做法：
准备太阳谷藤椒鸡排一块。
青豆玉米粒胡萝卜用锅焯熟。
软籽石榴正当时，剥一点。
～也可以不放。
鸡排放烤盘上，撒一层马苏里拉芝士碎。
放煮好的青豆玉米粒胡萝卜粒。
再撒适量的马苏里拉芝士碎。
放烤箱180度15分钟。
取出烤盘撒软籽石榴。
～不喜欢可以不放。
简单快手，还可以拉丝哟！
紫苏炒石螺丨大嘴螺
螺蛳价虽廉，味却美，吮吸之下，便可吃的有滋有味，有声有色，心情也变得悠闲自在，上好石螺配上紫苏三两，加当红好欢螺螺蛳粉卤水调味，螺中有味，回味无穷，可谓一绝，真的很柳州。
用料：
3斤螺蛳
150克酸笋
适量紫苏
适量花椒
3根葱白
适量姜片
3颗大蒜
3片香叶
1包卤水
适量红油
2勺盐
1勺糖
5个干辣椒
1个八角
2勺料酒
做法：
准备食材，螺蛳可以让菜市师傅剪掉螺尾，回来后反复清洗，直到没有浮沉为止（如果自己买回来没有处理过的螺蛳需要先静养螺蛳在清水中，1天后，在清水中滴上两滴麻油，螺蛳很快就会吐出泥沙）
酸笋切丝，热锅不放油放入酸笋翻炒，加入适量盐和糖中合酸味，炒至沥干水份
酸笋盛出备用
热锅放油，下大蒜和小葱白，炼至葱白变黄，目的是炼出葱油，葱油香味十足
待葱白变黄后，放入干辣椒、八角、香叶、姜片、花椒翻炒出香味（切记：全程大火）
下螺蛳不断的翻炒
放入2勺盐少许糖，均匀翻炒
放入料酒
将事先沥干水的酸笋和紫苏放入
随后放入卤水和白开水焖煮一会儿（水的量可按自己喜欢汁多汁少来决定，喜欢螺肉口感软嫩一点话，可以增加焖煮的时间）
起锅之前放入大葱
最后放入红透透的红油，色香味俱全
葱花香菜啥都不落下，螺味鲜香，好嗦到根本停不下来，每一颗螺蛳当中带着那鲜甜的汤汁，吸一口那是回味无穷
鹌鹑蛋蒸虾仁
用料：
10个香菇
10个鹌鹑蛋
适量虾仁
少许盐
做法：
蘑菇洗净，把小根去掉，虾仁洗净，去线。
香菇摆好盘，把每一个香菇上都抹上少许盐，然后在把每个香菇中都打一个生的鹌鹑蛋，然后摆好虾仁，上锅蒸3—5分钟，最后撒上葱花即可
水煮南瓜饼
好吃不上火🔥
用料：
一个紫薯
一小块南瓜
适量炼奶
适量糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜削皮，切块，煮熟，捞起把水晾干
紫薯削皮，切块，煮熟，捞起把水晾干
把紫薯打碎加入炼奶搅拌均匀
把南瓜打碎，加入白糖，糯米粉搅拌，直到打成面团，不用加水。
把南瓜面团做成面皮后加入紫薯馅封口，切记不要把皮做的太薄了，做的时候要小心翼翼，稍微用力过猛就会导致紫薯馅外漏（则失败），做好的成品要外加糯米粉粘皮，不然会两个黏在一起的。
做好的成品可以下锅煮，但是不要放太多了，少量比较好煮，把水煮开后下南瓜饼约煮10-15分钟可以出锅，南瓜饼要趁热吃，冷了会比较黏糊，不建议隔餐。
芦笋白玉菇
白绿相间，鲜嫩爽口。
用料：
一小把芦笋
一小把白玉菇
做法：
芦笋洗净，老段去皮， 切段。白玉菇去根部，洗净。
热锅，下少量油。下芦笋和白玉菇翻炒，至芦笋翠绿，下适量盐翻炒，加小碗底的水煮一会，就ok了。
香辣大闸蟹
到了该吃大闸蟹的时节～
用料：
半袋味好美·麻辣锅风味锅物底料
4只大闸蟹
勺淀粉
4瓣大蒜
2片姜
3个小米椒
1个土豆
适量年糕
做法：
大闸蟹洗净切块，去内脏。
切这些大闸蟹费了我一番功夫，一个个鲜活生猛的螃蟹，先是试图用花雕酒灌醉它们，结果好像没啥用。所以还是在它们可以爬的时候我就切了（捂脸）。先是把钳子剪掉，防止被夹，再是掀开肚子的盖，刀从蟹心处插入，就差不多了。
切口处蘸干粉，我用的玉米淀粉和面粉1:1混合，有蟹黄的地方都要被干粉覆盖。
炸至变红
锅内留底油，加入姜蒜辣椒煸香（我只有这些香辛料，其他洋葱大葱等也可以加）
加入味好美麻辣锅风味底料
炒出香味
倒入蟹块翻炒
锅边淋入一些米酒炝锅
再倒入适量清水，没过蟹块的一半
煮至汤汁略收干粘稠
炸好的薯角和年糕倒进去稍加翻炒
出锅！
超简单布朗尼蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克纯黑巧克力
60克黄油
适量核桃
40克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
准备好所有材料
1、鸡蛋和白糖放在一起搅拌均匀。
2、黄油和巧克力隔水至全部融化。
3、等巧克力晾凉，将巧克力黄油液与鸡蛋液混合。
4、搅成丝滑状态。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
6、加入适量核桃。
7、倒入模具中，用刮刀抹平。
8、入烤箱，150度，25分钟。大功告成！
简单又好吃
川味红烧肉
用料：
500g五花肉
少许大葱
少许生姜
少许大蒜
100g寰妈辣酱
做法：
准备好材料
五花肉切成小块
寰妈辣酱（也可以用豆瓣酱代替），从大蒜生姜切片
烧油
放入葱姜蒜炒香
加入五花肉，炒出油
加入老抽上色（1-2勺）
加入寰妈辣酱（或者豆瓣酱），炒制
加入水，盖过肉即可
倒入电饭锅
如果没有电饭锅，可以直接在炒锅里把水汽闷干即可
ok
幸福地摊米线
如果一道菜，一种味道，会让人吃出幸福感，那无论制作简单或是复杂，这道菜就是成功的。
用料：
250克米线
适量豆腐干
2勺郫县红油豆瓣
1勺耗油
1/4块火锅底料
半勺豆瓣酱
半勺蜂蜜
少许盐
微量白胡椒
自选2-3种蔬菜类食材
自选1-2种肉类食材
1包酸豆角
适量醋
适量葱姜蒜
做法：
一锅加水烧开，准备煮米线（一般米线要煮5-10分钟）
另起一大勺，豆腐干切小块，热油放入葱姜蒜炒香，再放入郫县红油豆瓣、火锅底料、豆瓣酱（也可不放）、豆腐干翻炒均匀
注意：郫县豆瓣＞火锅底料
翻炒好后加入大量的水，开大火，准备放入蔬菜及肉类（难熟的需要提前清水煮熟、肉类抄好去渣备用）
蔬菜类可放：绿叶青菜一种➕豆芽、海带等
肉类可放：肥牛、牛丸、午餐肉等
其他：鹌鹑蛋、豆皮、腐竹、魔芋丝、金针菇等
最后一步就是米线煮熟后捞出放入肉和蔬菜锅内，再煮2-3分钟即可。
香喷喷的米线就做好啦，别忘了放一包酸豆角，根据喜好加醋～
菠萝咕噜虾
菠萝咕噜虾，虾肉营养丰富，菠萝开胃健脾、助消化。酸酸甜甜的菠萝搭上鲜嫩的虾肉，绝对征服您的胃！
用料：
500克鲜虾
一个菠萝
2个鸡蛋
适量面包糠或淀粉
适量糖
适量白醋
适量水
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
做法：
准备食材
把菠萝对半切开，一半切成小块用盐水浸泡待用，另一半榨汁
虾去头去壳，挑去虾线，用少许盐和生抽稍微腌制一下，然后裹上用蛋清与淀粉调制的蛋浆，最后均匀的裹上面包糠（或淀粉）
起油锅七成热，将虾微炸成变色卷曲即可，沥干油待用
另起油锅将切块的菠萝翻炒一下，倒入菠萝汁，适量盐，糖，醋，生抽，淀粉水，料酒，煮到稍微粘稠冒泡后倒入虾球裹上芡汁
起锅装盘拍照～不许偷吃～
红葱头鸡翅根
很多人都喜欢吃鸡中翅，往往很多人不知道怎么把鸡翅根煮出一道美味........

今天来一道红葱头鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
3片姜片
2勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
30克盐
6个红葱头
做法：
切好的红葱头和姜片，放到砂锅中爆香。把香味逼出来
鸡翅根洗净后、切成小块。然后用调味料腌制10-20分钟。接着加入到砂锅中，不断翻炒。等到两面金黄，加入一点点水，盖上盖子，闷15分钟
15分钟后，加入一点点淀粉水勾芡。再煮3分钟即可。
减脂早餐-奇亚籽水果牛奶饮
奇亚籽是近两年来公认营养成分非常好的食材，减脂怎么能少了它。(但每天食用不能超过30克，每次吃10-15克为宜，易胃胀气的童鞋们不宣吃用)
用料：
10克奇亚籽
200ml脱脂牛奶
若干水果
做法：
准备脱脂牛奶和奇亚籽10克
将牛奶和奇亚籽混合。
刚刚泡是这样的。
水果切粒。最好放草莓、奇异果、蓝莓、西瓜、火龙果这些较软性的水果。
温水或者温牛奶泡20-30分钟后开吃，或者在冰箱泡上一晚。
黄金芝士三明治
以前做三明治都是普通版，直到有一次芝士没放好流出来烤干了，发现特别好吃啊，很香还有点咸味，仿佛发现了新世界的大门，哈哈，于是就想直接烤芝士也许更好吃。这款三明治我用的是格兰特高达干酪片，其他的我没用过，不知道是不是可以成功哈，喜欢芝士的可以试一下。
用料：
3片芝士片
1个鸡蛋
2片全麦面包
1片培根
一勺甜玉米粒
做法：
培根一条切两段，放入三明治机煎熟。
按自己喜好，我就煎到这个程度。
然后打一个鸡蛋，煎熟。
鸡蛋拿出去之后先铺一片芝士，我用的这个格兰特高达干酪片，其他牌子我没有试过。
最底层。
然后在芝士上面放面包片，我这个是桃李全麦面包片。
然后放煎好的培根。
再放鸡蛋。
鸡蛋上放一片芝士。
喜欢玉米的可以放甜玉米粒，我这个是都乐甜玉米。
盖上一片面包，用手稍按一下。小心不要烫到。
最后在面包上放一片芝士。
盖上盖子，夹3分钟。
时间到了可以打开看一下，如果颜色很浅可以再夹一会，用余温再烤一会。
烤好后拿出切成两个三角形就可以啦！
韩式炒年糕（一人食的简单做法）
用料：
韩国年糕条
韩式辣酱
番茄酱
白芝麻
做法：
年糕投入开水煮半熟，把锅里多余的水倒掉，不然不好收汁。
简单做法：锅里加适量韩式辣酱和番茄酱，把年糕煮熟顺便收干汁。状态就是年糕外面均匀裹一层厚厚的酱汁。盛出撒上白芝麻即可。
升级版做法：
年糕开水焯一下捞出过冷水。炒锅中放少许油煸香葱蒜，放入洋葱、胡萝卜、白菜翻炒，加一小碗开水。水开后放韩式辣酱，把配菜炖煮到喜欢的程度，放入年糕稍煮一下关火。
关于白果的多种猜想
食用前多浸泡。
食用时去白芯儿和细膜。
不要贪多！不要贪多！不要贪多！
用料：
随意白果
1支核桃夹子
做法：
第一种

白果用核桃夹子夹裂，圆的一头比较夹出来白果不容易碎。
长时间用水浸泡。

常规炒法盐焗  

熟后半透明状，趁热拔壳方便。
但夹壳时常易碎，少量制作推荐。



第二种

白果用水浸泡

把白果放进信封，封口卷好，微波炉高火3分钟。

方便快捷。
第三种

白果用水浸泡

  白果煮熟后把发黄的水倒掉，放及白果三分之二清水，把水煮干，干炒。
   看到个方子拿清水煮白果，壳能裂开，尝试过后并不能，想改成干炒白果觉得煮白果的水太浑浊，于是重新换了清水。干炒壳也没能裂开，但是拿夹子夹时不会出现白果碎裂的情况。
明天尝试生炒白果，能不能自己裂开。
第四种

把白果仁剥出来，不用管细皮，水浸泡几个小时，很容易搓掉。
下锅用水煮熟捞出，剔除芯儿，接着用水浸泡，半天换一次水。

据说这样做出的白果没有不苦
今天做完白果的苦味没有完全去除，苦味稍减，泡了一晚煮熟后口感有点脆？不如干炒的软糯。







还是现炒出来的好吃，隔夜后的味道一言难尽，不过在没有白果的季节聊胜于无吧。
小白菜全麦包
用料：
2斤小白菜
3个鸡蛋
10朵木耳
1根胡萝卜
1块豆腐
1把粉丝
自订量盐
50克油
5克十三香
1勺鸡精
1勺香油
半根（葱白切成小颗粒）葱
6片（切成小颗粒）姜
包子皮
750克普通面粉
100克全麦粉
7克酵母
10克糖
500克水
做法：
将普通面粉、全麦粉、酵母、糖一起倒入盆中，少量多次地将水倒入面中活成一个光滑的面团，发酵至两倍大
在发面的同时，我们将小白菜焯水，攥干水分，切小粒，鸡蛋炒熟（鸡蛋粒越小越好，豆腐切小粒煎至全身金黄取出，泡发好的粉丝、木耳也要淋干水分切成小段，胡萝卜同样也要切成小粒，一同放入盆中备用
将调料通用倒入馅料中，拌馅的过程中请注意自己尝尝味道。
活好的面切成剂子，杆皮包成型，放入锅中，二次醒发10分钟，开火上汽15分钟后包子就熟了
包子蒸好后切勿马上揭盖，得等待5分钟中后才可以，这样蒸出的包子不会塌
掰开蒸好的包子瞬间香味就出来了，开动
易老妈蹄花
对于来不了成都的朋友，也可以在家自己做老妈蹄花，不过还是希望有机会可以来成都尝尝。老妈蹄花做法
用料：
2只猪蹄
150-200克雪豆
1块生姜
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。
猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。
烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。
喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。
小羽私厨之肉酿黄金袋
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用料：
200克猪肉馅
10个油豆泡
2根小葱
1小勺姜末
1小勺盐
3大勺生抽
1大勺料酒
1小勺芝麻香油
1小勺糖
做法：
猪肉馅和葱花、姜末混合，加入1小勺盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺香油，朝一个方向搅拌到上劲儿。
大号的油炸豆腐泡用勺子掏去内芯儿
把刚才调好的肉馅塞进去
平底锅倒油烧热，有肉馅的一面朝下，煎到肉馅表面微微焦黄。
再把豆泡翻翻面，都煎一煎
然后加倒入2大勺生抽，1小勺糖和小半碗的清水。
盖上盖子，小火焖上7、8分钟
打开锅盖，开大火收汁，可以晃晃锅子，或者略微翻炒下，让豆泡每个面都均匀的粘上酱汁。
等汁收的差不多，就可以撒葱花出锅啦。
养胃：五指毛桃猴头菇汤
介绍这款养胃健脾汤。（谢谢婵婵的分享）
用料：
猴头菇
五指毛桃
干淮山
芡实
水
猪展
盐
做法：
做法:将猴头菇泡开，头一次泡发换水，再泡发的水可留着煲汤（底部有渣都不要）。五指毛桃洗净，切一小段或者破开对半。放猪展煲一个半小时便可。这款汤还可适当加些红枣，味道更好。

功效:猴头菇养胃。五指毛桃补中益气，也可化胃气。淮山健脾。芡实健脾去湿固肾。这款汤适合脾胃虚弱人士。
清炒瓠瓜
原本颜色和味道都有一点单调的瓠子，加上红灯笼椒和虾仁味道色泽很惊艳！
用料：
半个红灯笼椒
1颗瓠子
12只虾仁
3瓣蒜
5、6丝儿葱
适量盐
适量橄榄油
做法：
瓠子切片，辣椒切丝，蒜剁碎，葱切丝儿
热锅呛葱花，至半黄未黄，将瓠子和辣椒、虾仁同时放入锅中翻炒，瓠子要炒久一些，发软更好吃
出锅前三分钟再放入蒜末、剩下的葱末，盐。可酌情加入少量味精 八角粉等提味，炒好出锅。
清凉一夏
不能吃冰淇淋，只能吃这个🍅😁
用料：
个番茄：若干
一勺蜂蜜
两片薄荷
做法：
番茄水煮去皮，放上蜂蜜、水、柠檬片，冷藏20分钟，拿出来摆摆造型就好了😁
超详细！简单易成功经典巧克力布朗尼蛋糕 名厨配方升级版
我特别爱吃巧克力布朗尼。
刚好我一位朋友是小有名气的甜品师，早些时候在台湾也进修了一段时间，很擅长各类蛋糕。
这个方子是他反复斟酌实验过的，他的甜品店也是用的这个，风味会很浓郁，我在他的基础上加了扁桃仁装饰，配料品质也做了升级，毕竟自己吃要下血本，黄油建议用总统的，巧克力和咖啡粉下面有推荐。
唯美食与爱不可辜负，一口布朗尼，一杯手冲咖啡，心情超棒的
视频版抖音搜索：fushiwokeai
用料：
110克黄油
130克烘焙巧克力
100-150克白砂糖
2g克黑咖啡粉
100克高筋面粉
7克纯可可粉
2克食盐
3个鸡蛋
适量核桃仁
少量装饰扁桃仁片
做法：
把准备好的烘焙巧克力和黄油放在容器中，然后蹲在温热的水中慢慢化开，一边化开一边搅拌，直至充分融合，没有颗粒。水千万不要过热，否则容易温度过高水油分离
把鸡蛋打撒后加入砂糖，继续拌开混合均匀
化好的巧克力黄油糊中午面粉筛入，然后加入咖啡粉，可可粉，以及混合好的鸡蛋液，食盐，开始搅拌均匀
充分搅拌后加入核桃仁碎，继续搅拌均匀
倒入8寸模具中，全部倒进去后，注意要震一下，左右晃晃，然后撒上扁桃仁片装饰
入烤箱上下管预热后放入蛋糕，180°，17-20分钟，大约15分钟左右用牙签插入布朗尼中间位置提起，如果没有带出细微碎渣，则尽快拿出烤箱，如果挂糊严重，根据程度增减时间。正常应是有少量碎渣，有一点点湿润，证明可以了
外面是一点类似曲奇饼干沙沙的口感，咬下去，里面软糯可口
每个烤箱不同，温度等也不同，所以尽量不要省掉这一步，我用的小米烤箱，数值给大家参考
推荐下这款烘焙用的巧克力，有几种不同可可含量，根据自己需要购买
咖啡粉我用的三顿半的四号冻干冷萃咖啡粉，咖啡尾调的口感会细腻很多，建议有条件可以用冻干咖啡粉
香蕉厚松饼（无糖油）
适合宝宝吃的松饼薄薄的香香的，舒芙蕾又是比较蓬松柔软的。大部分舒芙蕾的配方都是加糖加油，这款主要就用香蕉的甜味儿，再利用蛋白打发造成蓬松的口感，轻盈无负担，也适合减肥期间食用哦。
用料：
0.5根香蕉
1个鸡蛋
10-16克低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室，接下来处理其他。
香蕉用料理棒打成泥。
混合香蕉泥和蛋黄，搅拌均匀。
拿小碗称量面粉16g，少量多次放入蛋黄糊，蛋黄糊粘稠有阻力且无面粉颗粒即可，再滴入1滴柠檬汁。
取出冷冻室的蛋清，滴入2滴柠檬汁后用打蛋器低速打发。打到小弯勾或者小尖角。蛋白糊在碗壁上几乎不流动。
一边小火预热不粘锅（可以刷一层薄油，也可以不刷），一边用轻柔炒菜的手法或者z字法混合蛋黄蛋清糊。
用勺子将面糊在平底锅上堆几个小山，盖上锅盖焖2分钟，翻面，再焖2分钟，关火，等2分钟后出锅装盘。（根据每家锅不同来调整时间，如果锅导热很快的话建议关一会儿火再开，或者从锅壁加入少量清水，直至面糊熟透）
完成啦，一个鸡蛋做了三个饼。
红烧鳝段（简单不腥气）
这是妈妈教给的做法，因为我宝宝特别爱吃黄鳝，而黄鳝又卖特别贵，所以每次回娘家我妈都要给我买一些处理好，分成解冻即食的小份，每次我烧直接取用就好，我知道这就是爱啊。
用料：
200克黄鳝
2片姜
2勺老抽
5片咸肉
2个八角
4瓣大蒜
适量水
看个人选择干辣椒
做法：
用料如图，我没放干辣椒，因为给宝宝吃的，怕辣了她受不了，其实大人吃的话，放点干辣椒肯定更好吃～ 咸肉是家里冬天腌的，一直存放在冰箱里，我妈说炒黄鳝放咸肉好吃，别问为什么，实践出真知😄
热锅放油，下咸肉炒一炒，有可能有点爆油，防止被溅到，炒至大约至透明色
放入鳝段继续炒一炒，让鳝段和咸肉互相认识一下，方便它们一会儿滋味交融
放老抽，炒匀鳝段和咸肉，就是给它们上色
差不多就把水添上，我用的就是凉水，淹没食材即可，因为需要炖一炖
大火煮开以后转小火盖锅盖咕嘟着吧，我一般会咕嘟30-45分钟～
这个大约是40分钟的样子，汤汁已经变少，我会留一些汤，因为汤汁粘稠，给宝宝泡饭吃最好了，我没有另外加盐，觉得咸度已经够了，口味重的还可以加盐哈～
我妈教我说，看黄鳝煮秃噜皮了就差不多了
关火装盘就可以了，鲜咸香，黄鳝补益哈～
我宝宝的黄鳝汤泡饭，其实整盘黄鳝她都能解决，真刁，知道好东西，从来不拒绝
糟辣茄子
黔系轻食
用料：
茄子
糟辣椒
葱
淀粉
酱油
醋
做法：
茄子洗净去头尾，切四段，在茄子背面切菱格，不切断
葱花适量一勺糟辣椒一勺淀粉
少量酱油和醋调水状
下锅翻炒即可
瘦肉水
瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水，四季都适合饮用~
用料：
瘦肉
凉开水
姜片
红枣5颗(去核)
枸杞子适量
做法：
瘦肉(我喜欢选肉眼)洗净滤干水，剁碎
瘦肉剁得差不多时就加入红枣剁碎，红枣会更易出味；
把剁好的瘦肉放入适量凉开水里，加入枸杞子，浸泡2小时；
加入姜片，大火烧开，转中火煲20分钟；或用炖盅隔水炖制1小时；
 出品的汤水清澈透明，不燥不热，清补滋润。
椰蓉小包
记录
用料：
下图
做法：
材料
入烤
出模收凉
好了

奶香椰蓉馅做法自由姐
青椒炒干豆腐
用料：
10张豆腐皮
1个青椒
5克盐
1勺生抽
30克水
1勺酱油
做法：
干豆腐，青椒切成段。
起锅烧油倒入，大葱
倒入干豆腐
倒入酱油生抽
倒入水
盖上锅盖，炖五分钟
倒入青椒， 盐
倒入蚝油，炒匀
出锅😀
巧克力牛奶🍫
杯中倒过牛奶后，手边正好有巧克力，就加进牛奶试了试，没想到味道还不错。😁浓浓的朱古力奶味，也有些像儿时喝的高乐高味道。☕
用料：
250ml牛奶
3小块巧克力
做法：
牛奶一盒，巧克力三块。
巧克力加入牛奶，微波炉叮一分钟。取出搅拌均匀即可。
罗汉果金银花柚子陈酿酵素
具有清肺止咳、清热解毒、理气化痰的功效
用料：
25g罗汉果
25g金银花
600g柚子
500g红糖或蜂蜜
3000g纯净水或酵素养水
1包菌粉
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能。
.用电子称称500g糖，加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶，溶解待用。
.激活菌粉，在量杯中加入适量35℃左右温水，将1包菌粉倒入其中，静置溶解。
4.将罗汉果去皮，果肉弄小块。
5.将处理好的罗汉果与金银花分别称25g，并倒入锅内煮5分钟左右。
6.将柚子去皮去粒捏碎，称600g。
.将煮后的罗汉果、金银花放凉后与柚子一同倒入酵素桶内。
8.将激活好的菌粉倒入酵素桶内，搅拌均匀。
.盖好酵素桶盖后放入酵素机内，选择“陈酿酵素”功能，按开始键。
1
需在机内养护15天，12小时后，前7天每天开盖搅拌2次；后7天每2天开盖搅拌1次。
11. 初期发酵养护完成，将酵素桶从机体内取出，做常温自然养护90天以上。
12.酿制完成后可以不用全部滤出，采取喝多少滤多少的方式，让其继续发酵；滤出来的部分可以兑水喝或者养水喝~
零失败懒人料理｜番茄炖牛腩
用料特别少  步骤特别简单 
看起来很厉害味道也很棒💁🏻‍♀️

不用焯水
不用香料
容错性巨高，牛腩换成牛腱味道也不会有差别
用料：
250克牛腩
2个西红柿
1个洋葱
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
切菜。因为肉炖完会变小所以可以切的比你想吃的大块一点
煎肉。油烧热以后把牛肉煎一煎 放一点料酒（tip1: 这个方子不用焯水 最后不会有腥味 tip2:用玉米油菜油黄油都可以）
炒洋葱。其实肉也可以不拿出来一起随便炒炒
把三种食材一起炒炒
加水没过所有食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时（tip1:不加水加一瓶酒也行 tip2:如果水烧干了就中途再加点也没事 ）
大火收汁加生抽调味 起锅撒点黑胡椒 如果你有香菜/迷迭香也可以随意放一点（收的差不多了可以尝尝 汁的咸度就是肉的咸度）
最后做出来就是这种牛肉咖喱的质地，特别适合拌饭
麻辣嫩牛肉【媲美火锅店】
最近闭门在家吃火锅的次数变多了，想吃麻辣嫩牛肉，就找了下厨房里的菜谱根据家里有的材料改良了一下，成品真的超好吃😋 记在这里留作自用。

如果你试过也觉得好吃，记得回来告诉我呀～
用料：
450克牛肉
1勺/2勺料酒/啤酒
半勺盐
1勺玉米淀粉
半勺胡椒粉
一丢丢小苏打
2勺生抽
1勺蚝油
适量（看你想吃多辣）干辣椒粉/碎
半勺辣椒油
一勺色拉油
可加可不加大蒜粉
做法：
牛肉最好提前一晚用凉水泡掉血水，我大概换了两次水吧，每次水都血红血红的
泡好的牛肉攥掉水/血水到不至于滴答水的程度，把所有用料倒入牛肉然后抓匀抓匀抓匀，腌制1小时左右及以上就可以涮啦
马蹄糕（做法简单粗暴）
Q弹爽口，夏天消暑必备
用料：
5个新鲜马蹄
100克马蹄粉
100克（喜欢甜的可以多加一点）糖
600克(分成两份)水
做法：
材料
马蹄切碎备用
300克清水放入锅中融糖
把100克马蹄粉加入另外300克清水中搅拌，融解用网筛过滤一下这样更加细腻
取大半杯马蹄浆倒入刚煮好的黄糖水锅中，小火快速搅拌得到顺滑糊状熟浆
把熟浆倒入马蹄浆中搅拌均匀，再把马蹄肉放入搅拌均匀即可
水烧开后放入蒸25分钟左右
蒸熟之后拿出，倒掉上面的水，放凉切块食用，QQ弹弹特别的爽口，夏天冰过以后更加美味。
素炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1个鸡蛋（搅散）
20克青红椒丝
10克洋葱丝
1颗青菜(热水烫好)
少许老抽
盐
白糖
做法：
锅内倒300克开水，烧开后放入乌冬面，煮散，沥水
锅内放少许油，油8成热时，放入搅散的鸡蛋炒成金黄色，放入青红椒丝洋葱丝，炒香！
放入乌冬面和烫好的青菜，依次放入盐，白糖，少许老抽上色，翻炒均匀。
木瓜小西米露(热)
椰汁香味很浓郁的西米露🍓🍓🍓
用料：
50cc椰汁
50克西米
 5克糖
5个木瓜丁
1克桂花
做法：
1.锅里加入椰汁 
2.加入西米，加入糖(锅内加热)
4.装入加热盅
5.放入木瓜，桂花装饰
动物奶油的打发——抹面篇
最近大家问我最多的问题就是“你的动物奶油怎么打发的这么挺，为什么我的就软趴趴的”，其实我也不知道具体原因是什么，在这里建个菜谱把我打发淡奶油的过程写出来，希望对大家有帮助~
       我没有买过也没用过植物奶油，平时用的最多的是安佳，易打发，裱花也立体，但就抹面而言，铁塔更好用，因为安佳把握不好容易打过，抹面就会有点儿渣，不利于抹平，至于口感，因人而异，每个人的喜好都不同，个人觉得这两款口感都不错~
       安佳和铁塔都是冷藏品，从冰箱取出就可以直接打发，雀巢是恒温存放的，所以打发前需要提前冷藏，但长时间不用的话不要放冰箱哦~
用料：
动物奶油
糖
做法：
看过很多菜谱奶油的和糖的比例是10:1，但我觉的有点甜，所以会适当少放些，例如图片中奶油是400克，糖在35克左右，这个没有要求，根据大家的喜好来定就可以了~
一般打发到图片这种程度就可以抹面了，这次用了大约三四分钟吧，视奶油量而定，打发的奶油越多时间越长，别忘了中途停几次让打蛋器休息一下~
在打发的过程中可以把打奶油的盆子放在一盆冰水里，这样更利于打发，也能适当缩短打发时间，打发好的奶油最好放冰箱，随用随取~
减肥炒菜——青椒抄胡萝卜生菜玉米
用料：
大葱，胡萝卜，玉米，生菜，长的青椒，
剁椒，老干妈（无油一丢丢）大蒜，
做法：
先放大蒜，剁椒大葱，炒香。
反思:一次可多放点青椒胡萝卜
香蕉紫薯卷
用料：
1根香蕉
2个紫薯
1个鸡蛋
15ml牛奶
做法：
紫薯煮熟加少牛奶打成泥，牛奶过敏可换成水
鸡蛋搅匀（可以加少许水和淀粉，蛋皮更韧），锅烧热刷薄薄一层油，开小火把蛋液摊成蛋饼，盛出备用
勺子抹油防粘，把紫薯泥均匀抹在蛋皮上
香蕉改段，尽量摆直，轻轻卷起
切成小段装盘
烟熏杏鲍菇
用料：
一根杏鲍菇
四五片培根
适量西兰花
蚝油
白糖
蒸鱼豉油
水淀粉
五香粉
香油
做法：
西兰花用加了盐的水煮熟；培根切段；杏鲍菇切稍厚一点的片
蚝油、香油、白糖、蒸鱼豉油等调成汁
热锅入油，四成热时入培根中火煎熟，盛出
用余油将杏鲍菇片煎至两面金黄，并沾上盐的底味，倒入调好的料汁烧半分钟入味，勾薄欠即可（西兰花也可以放入一起烧）
松下塔吉锅版葱香豉油鸡
准备时间：5min
制作时间：5min（不含焖制时间）
难度：★
份量：4人份
适用场合： 午餐 晚餐 聚餐
用料：
1kg三黄鸡一只（1kg左右）
50g蒸鱼豉油
15g老抽
3g盐
2把小葱
5片姜片
3g油
做法：
用盐把三黄鸡全身按摩一遍，在鸡肉比较厚的位置，用竹签扎几下，以便入味，蒸鱼豉油和老抽倒在鸡的身上，用刷子刷匀，腌制30分钟。30分钟以后，把盘子里的老抽，在鸡身上再刷一遍。
在松下塔吉锅里刷一层油，把小葱均匀的铺在锅底，姜片铺在小葱上面，把腌制好的鸡平铺在葱姜上面，将温度调至160度，盖上盖子。35分钟左右，就可以成熟了。不确定是不是熟了，可以用竹签或者筷子插一下肉厚的地方试试。
锅里面剩余的汤汁，可以浇在鸡肉上会更加鲜美。
灰太狼的制作过程
用料：
少许海苔或茄子皮
一片白萝卜
少许红萝卜或橘子皮
做法：
画出草图，用刻刀刻出轮廓
橘子皮裁出帽子
白萝卜裁出围巾和帽顶
白萝卜裁出眼睛嘴巴和鼻子
用水果装饰，完成！
蛏肉豆腐
用料：
蛏子
一盒豆腐
一个咸蛋黄
料酒
盐
糖
葱
麻油
做法：
将蛏子在水中浸泡
锅里烧水，水沸腾后放入洗净的蛏子，喷些料酒，将蛏子烫开口后捞出，去壳取肉
锅里放油，将咸蛋黄黄放入，用铲将蛋黄压碎，喷入料酒
豆腐切成合适大小的块，接下来将豆腐和蛏肉放入锅中，喷些料酒、放盐、糖，大火收汁装盘，之后洒些小葱碎，淋上麻油即可
白菜炒大虾
这个菜其实怎么做都好吃，关键是要炒出虾油。
用料：
10只虾
多一些，因为每次都不够吃白菜或娃娃菜
适量葱姜蒜
料酒和盐
做法：
1、大白菜手撕成片备用。叶子多点，白菜多点没关系。
2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分，把虾头和虾身子暴力分开。

3、葱姜切丝，蒜切末（多一些）

4、起油锅，油热后，下入虾头小火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油。

5、下入干辣椒煸香，下入葱姜丝、一半蒜末煸香后，放入虾身子煸炒变红。

6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒。
7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐，撒上香菜段，即可出锅。