xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马齿苋肉包子
自己有野菜情结，琢磨出的这个包子食谱，今天下午做了很成功，所以分享出来，简直就是又想吃肉又担心胖的自律人士福音。
用料：
适量马齿苋
1块鸡胸肉
1根葱
4瓣蒜
少许盐
1勺酱油
1耗油
适量（生姜切末也可以）生姜粉
少许花椒粉
少许胡椒粉
做法：
提前大概两小时用酵母粉和温开水和面。
把马齿苋洗干净，控水。
鸡胸肉洗净，去掉肥油和血块。
不想洗绞肉机了，所以直接用刀剁的馅儿。
加入酱油、耗油、盐、生姜粉、胡椒粉、花椒粉，搅匀。
将马齿苋焯水，切碎。
和到肉馅儿中，搅匀。
葱和蒜切成碎。
加到馅中。
面团已经发到两倍大。
揉面。
揉成长条，切成大小相等的剂子。
将介子揉成光滑的面团。
擀开。
包上馅儿。
锅中坐水，烧开。
笼屉下面垫上笼屉布，水开之后放入蒸锅中，倒计时15分钟。
成了。
很好吃。
而且毫无压力。
香肠酥卷
当译制片🎥遇到小点心🍰，活脱脱的一个动漫的feeling～❤️你们一定要看完哟～💃录完这条，我的口条都捋不直了，译制片上瘾😈哈哈哈(●°u°●)​ 」
用料：
2根香肠
1张手抓饼
做法：
1⃣火腿肠切成4小段，手抓饼划成三形
2⃣用手抓饼卷起火腿肠，撒上黑芝麻，烤箱180°预热5min，再烤20min
吃掉一锅米饭的蒜薹炒肉
老妈爱吃的蒜薹  安排上
用料：
蒜薹
五花肉
老抽
生抽
盐
糖
做法：
五花肉，蒜薹 洗净切好
五花肉小火煸一下
喜欢焦的可以多炒一会
倒入五花肉，翻炒一下。
倒老抽翻炒
倒酱油
放糖
放盐
翻炒
OK了  上桌吃饭
圣诞老公公
继续玩儿，预热圣诞🎄
用料：
150克高筋面粉
75毫升牛奶
半只鸡蛋
15克植物油（无味）
15克白砂糖
1.2克酵母粉
适量食用色素（红）
适量鸡蛋液
做法：
1、将除色素、鸡蛋液以外的所有材料放入面包机中，用自定义和面模式，和成面团备用。
2、将面团取出，开启烤箱发酵模式，放入烤箱，发酵至二倍大。
3、取出排气，平均分成二份，再分别将每份分成一大一小二份，并将其中二大份揉成椭圆形，放入烤箱开启发酵模式，二次发酵至1.5倍。
4、取出，表面抹蛋液，并用小刷子，将红色食用色素涂抹面团的三分之一部分（见图）作为圣诞老人的帽子。
5、放入烤箱180度烤10分钟左右（千万观察不要过于上色，我的就时间略长，上色重了）
6、取出烤好的面团，将留出的小份面（二份，分别做二个圣诞老人用）再分成一大二小的三部分，大份擀成圆形，整理成胡子，并用小刀的背部画出胡子的纹路并向中间收拢，二小份分别做成帽边、帽球和鼻子、两撇小胡子，并用蛋液将几部分粘在烤好的面团上。
7、将胡子部分筛上干粉，鼻子刷上蛋液，入180度烤箱，再烤五分钟左右取出。

8、用融化的巧克力液点眼睛（我偷懒用m豆代替了）
9、发挥想象力，装饰摆盘即可。
厨房小诀窍.西红柿🍅去皮法
西红柿🍅鸡蛋拌米饭是儿子的最爱，每周必吃一回，他夸赞我做的要比饭店的好吃N倍😋，重点是不用吐皮，哈哈😄，把方法分享给宝妈们，孩子可以大口大口吃起来。

西红柿炒鸡蛋做法请点这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/104025297/?group=share_title_a


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
3个西红柿🍅
能没过西红柿就可以热水
做法：
首先将西红柿外皮洗干净
尽量挑选颜色鲜红的品种，会炒出很多番茄汁，浇到米饭🍚上很过瘾。
用刀🔪在柿子顶部划几刀，不用太深，只要将皮切开了就行。
烧开水，趁热直接倒入盆中，使柿子整个泡在热水中。
中途可以翻翻个，将底部转到上方，不翻也不影响。
当柿子皮泡到有点掀起状态，如图片状态时就可以扒皮了。
轻轻一揭皮就掉下来了。
几下就全部扒好。
枇杷叶煲橙子（止咳良方）
我这方子是两个人的份量，一个人吃的话减量
用料：
30克冰糖
十多片鲜枇杷叶
2只橙子
做法：
枇杷叶洗干净
橙子切开四块
把材料放在锅里加入水大火煮开，转小火炖一个小时加入冰糖即可
紫菜海鲜炒饭
这道炒饭的材料都是平时家里冰箱就备有的，备这些东西呢，就是为了以防万一，例如天气不好没出门买菜，加班太晚回家市场的菜卖光光，要不就是生病没出门买菜～像我就是生病了几天没出门，今天下午突然胃口大好，就从冰箱里翻出来这么多材料，所以就有什么炒什么了～
        这道炒饭还是之前去一个海滨小镇吃到的，忘了当时他们是炒了些啥食材，印象最深刻的就是紫菜，因为那时我是第一次知道，原来紫菜不仅可以煮汤，还可以炒饭～😂
        爱吃紫菜的我，把它带回家了！爱吃紫菜的你，是否也来尝试一下呢？😊
用料：
1张紫菜
若干大虾米
若干干贝
8根蟹柳
10个香菇
2个鸡蛋
两人份米饭
少许盐
少许胡椒粉
少许香油
若干芹菜
做法：
香菇和虾米干贝提前用水泡软，而后香菇切丁，蟹柳切小段，芹菜切成碎末备用。
紫菜下油锅过一下油，使其变得脆又香。
紫菜晾凉后撕成小碎块，越碎越好。
香菇丁下锅炒，这时可以加点盐一起炒，炒出来的香菇才更香。干贝虾米一起下锅炒，可以下点胡椒粉，掩盖掉腥味。
蟹柳也炒熟备用。
米饭打散备用
炒鸡蛋，同时倒入米饭和香菇、蟹柳、干贝虾米一起翻炒，此时应调为最小火，以防翻炒过程中火力太大而烧糊。
最后再根据个人口味加入盐，香油等调味品。撒入芹菜末，翻炒均匀即可！
装盘
香喷喷，色香味俱全的紫菜海鲜炒饭就做好了！可以开吃了！！！
馒头（一次发酵法）
最近做馒头为了节省时间用上了一次发酵法，口感比较松软。
1.配方的量可以做6-7个馒头。
2.面粉中筋/低筋均可，此方完全按配方用量无增减。
3.冬天请用温水将酵母化开，夏天可直接放干酵母。
4.增加猪油的目的是让馒头更加绵软表皮光滑，不喜可不加。
5.水烧开再放上醒发好的馒头蒸，此馒头大小水开后蒸10-11分即可。

6.如果不喜欢玉米面，可换成等量的面粉，其它不变。
7.关于发酵：我也没有专用发酵箱，有烤箱的用烤箱发酵，
没有的就用老方法：烧上一锅热水上（水温不要超过50度）发酵50分钟左右。
时间只是参考，状态才重要，比原来大1.5倍大即可。
用料：
200克面粉(美玫低粉）
60克玉米面
130克（或135克）水(冬天用温水，夏天用冰水)
3克安琪酵母
15克细砂糖
10克猪油
做法：
所有原料提前称好（避免手忙脚乱）
水：130克或135克
酵母：3克
混合溶化。
提醒：
冬天用温水
夏天用冰水
玉米面：60克（不喜可换成等量的面粉）
面  粉：200克
白  糖：15克
猪  油：10克
以上材料全部混合
加入第二步中的酵母水。
揉至表面光滑
有厨师机可以用厨师机，有面包机可以用面包机，什么都没有就手揉
反正一定要揉到光滑。
说明
揉好的面加保鲜膜或者放在碗里加盖醒发5分钟。
不管是做刀切馒头还是圆形馒头，揉成长条。
如果手揉不会整理此形。有压面机的可借助压面机压成片状再卷起。没有压面机的，用擀面杖擀成面片再卷起均可。
揉好的面团切开光滑无气孔。
刀切馒头最简单，直接切好放于蒸笼，圆形需要再手揉整形。然后放入蒸笼进行发酵。
下面放的是三能的油纸
冬天发面比较慢我是借助烤箱发酵功能
温度不要超过40度
这个面团大概发酵35-50分钟，看面团情况而定。轻轻按上有回弹即可。
因为蒸的图片没有拍，这是成本1的图面，表面很光滑。
昨天试着玩了一下寿桃的造形，自己吃也不用放色素了。
圆形（无玉米粉版）
成品（无玉米粉版）
夺命土豆泥
用料：
土豆
甜玉米粒
火腿
丘比沙拉酱
纯牛奶 
盐
白胡椒粉
黑胡椒碎
做法：
第一步，土豆去皮切滚刀。接着放入锅中加水，漫过土豆就可以了。接着开火把土豆炖烂，可以试着用筷子去戳土豆，一下就戳开说明土豆已经好了。煮好的土豆把里面的水倒干净。
接着把火腿切丁，不要太大，跟玉米粒一样大小。把锅加热，倒点油，下火腿和玉米简单翻炒一下，然后在出锅之前扭一点黑胡椒碎。这里是为了把材料加热，撒黑胡椒碎是为了提香。你也可以放一点青豆一起炒，我当时找不到青豆，所以才省了。
现在开始打土豆泥，注意煮好的土豆不要放太久，不然流失了热气不好打。打土豆泥的时候放少量的胡椒粉，盐，纯牛奶和丘比沙拉酱搅拌均匀。有黄油的可以加一点黄油，不要放太多，不然太腻。土豆泥跟黄油比例差不多6；1。（这里要提醒一下，所有调味料宁愿少放一点，也不多放，除非你要把握。少了可以加，多了就麻烦了。）调制出自己喜欢的味道就可以了，可以稍微清淡一点，因为后面的火腿是带咸的。
接着我们把炒过的火腿后玉米粒倒进去，搅拌均匀就可以了。
这就完成啦，是不是很简单。
海鲜粥
用料：
两只蟹
六只扇贝
虾
两片生姜
适量葱
小小盐
一勺色拉油
一勺麻油
料酒
做法：
先将米洗净，用一勺色拉油将米腌制15分钟
虾洗净减去须足去虾线；扇贝去壳取肉洗净；螃蟹去除腮洗净
将虾、蟹、贝用适量的料酒腌制5分钟
锅中加水，烧开后改用小火将米熬成白粥
等粥熬的差不多软化时，加入所有的海鲜料，加入姜片，熬煮10分钟后加少量的盐和一勺麻油就可以关火了
关火后可以根据自己的喜好加些小葱
改良版江西炒粉
用料：
150克米粉
10片五花肉片
根葱
1个鸡蛋
适量辣椒粉
1勺老卤汁
鸡粉
少许酱油上色
适量盐
胡椒粉
麻油
1蒜瓣
做法：
1、取江西米粉150g，锅中冷水烧开后下米粉煮六七分钟左右
2、捞出米粉，冷水冲洗，去除粘液
3、冲洗后放在筛子里沥干水份，放大约半小时左右
4、热锅冷油，下入五花肉片，煎至起卷
5、把肉推至一旁，磕入一个鸡蛋，待凝固时弄碎即可
6、放入蒜末爆香，混合肉片鸡蛋翻炒
7、倒入米粉，上面洒点麻油分开
8、翻炒片刻加入适量辣椒粉、一勺老卤汁、鸡粉、盐翻炒均匀
9、最后上少许酱油上色，撒入葱花拌匀装盘
玉米莲藕筒骨汤
用料：
4块筒骨
2节藕
2个玉米
4片姜
适量盐
15克红枣
8克枸杞
做法：
把筒骨洗净，然后把锅洗好加水，把筒骨放里面，水煮开
水开后把浮沫捞起，把水倒掉，接水重新下锅。把其它材料准备好
把材料洗好
然后所以材料倒锅里加满水，大火熬制15分钟开了以后用文火慢慢炖三小时
然后可以起锅了，这是个可以加盐了
原味鹰嘴豆豆浆-小美版
鹰嘴豆含有鹰嘴豆异黄酮，这是一种具有活性的植物性类雌激素，不仅能够防癌，延缓女性细胞衰老，减少骨质流失，还可以促进儿童骨骼智力发育，帮助老年人保护血管，改善糖尿病等，可谓老少咸宜，营养丰富。而且用小美打磨出的鹰嘴豆豆浆细腻无比，完全无渣，非常好喝！
用料：
60克鹰嘴豆（干）
5克冰糖（可不加）
600-650克水
做法：
60克鹰嘴豆提前一晚泡发（8-12小时）。
泡好的鹰嘴豆入主锅，加入5克冰糖（可以不加），450克水，25分钟/100度/速度1，蒸锅需要同时蒸东西的温度调到v。（这一步也可以加入适量核桃、花生或红枣等）
煮好后3分钟/速度10打磨，打磨后是很细腻的豆泥，喜欢的可以当作鹰嘴豆泥食用。
加入150-200克开水（浓淡随喜调整水量），30秒/速度3调和即成好喝的鹰嘴豆豆浆，无需任何过滤哦！这个方子的量三人早餐足够，也可按比例加量做。
西红柿烩肉饭 | 爸爸厨房 VOL . 99 西红柿 胡萝卜 洋葱 鸡肉 米饭
茄汁烩肉饭是威尼斯非常流行的午餐，在酒吧、小餐馆里常见，今天厨爸也做了这么一道威尼斯风格的美食，番茄配鸡肉和米饭一起焖，米饭吸了肉的油脂，变得更晶莹，滑嫩的鸡肉渗透着番茄的酸甜，真是开胃又下饭，估计不爱吃饭的宝宝都能多吃两碗呢（适合两岁或者两岁以上的宝宝食用）
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用料：
半个西红柿
2片洋葱
20克鸡肉
半根胡萝卜
1碗米饭
1勺盐
做法：
西红柿去皮切碎
PS:用热水烫过后的西红柿去皮更方便哦
将彩椒去籽切碎
接着将洋葱切碎
PS:在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了
将蒸熟的胡萝卜用保鲜膜裹上
PS：裹上保鲜膜再碾压胡萝卜泥不仅更加方便，而且更加卫生哦
然后用擀面杖将胡萝卜碾压成泥
接着将鸡肉剁碎
PS：要尽量切得细碎一点，方便宝宝食用
在锅中倒入橄榄油后，倒入肉馅
稍微翻炒后倒入 之前切好的蔬菜
接着倒入米饭
稍加翻炒过后加入适量盐 
PS：盐只要加一点点就好哦，因为是给宝宝吃的
然后在锅中倒入适量清水
炖好后就可以装碗了
酸甜可口的西红柿烩肉饭就做好啦，宝宝已经迫不及待想吃了
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零失败牙签牛肉
解馋快手菜
用料：
200克牛肉
50根牙签
1勺孜然粉
5个干辣椒
5瓣大蒜
3片姜
1勺生抽
1段葱
1勺淀粉
1勺油
做法：
牛肉切细条，刀刃垂直牛肉纤维横断面，7cm左右
牛肉条用淀粉抓一下，静置
葱、姜、蒜、干辣椒切成细粒
抓过淀粉的牛肉穿在牙签上
锅内放油加热，放入葱、姜、蒜、干辣椒碎，煸炒出香味
放入穿好牙签的牛肉
放入生抽煸炒，关火放入孜然粉，拌匀
装盘
南瓜泥配煎烤牛排
其实现实生活中
配角比主角来的出色的情况剧每天都在发生.
 
兰斯史蒂芬森上一场得分比勒布朗多四分.
 
在公司里, 小助理很多时候说话比老总还大声.
 
女友的闺蜜永远比女友来的开朗大方
性感可爱 事业线更深


今天我就来说一个配角比主角厉害的故事.
用料：
200g去皮去籽的南瓜
1块250g牛排
30cc橄榄油
20cc沙拉油
55g无盐黄油
35cc鲜奶油
4瓣  40g大蒜
15g百里香
40g羽衣甘蓝
50g小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
5-10g肉豆蔻粉
做法：
预热烤箱175度C
橄榄油均匀淋上羽衣甘蓝和小番茄上
撒上盐 黑胡椒调味 
放入烤箱 烤约15-20分钟
直到甘蓝酥脆 小番茄熟透
南瓜去籽
南瓜去皮
南瓜切块
大火热一锅水
倒入南瓜 煮至软糯
沥干水分 南瓜置旁备用
拍一下大蒜去皮
中火倒入大蒜 南瓜
无盐黄油炒香 大约五分钟
进烤箱烤15分钟
倒入南瓜
倒黄油
倒鲜奶油 
倒肉荳蔻粉 将南瓜打成泥  盐 糖 黑胡椒适量调味
用厨房纸巾擦干牛排 洒盐和黑胡椒 
用平锅 中大火 倒入沙拉油 黄油 热锅热油
放入拍开的大蒜（无需去皮）与百里香一起放入锅内
再放入牛排
将热油反覆浇淋在牛排上
牛排煎至所需要的熟度
出锅 静放5-10分钟再切
牛排切长块 淋上橄榄油
放在南瓜泥上 配上番茄 羽衣甘蓝 
完成
蒸菜
用料：
适量芹菜叶子
适量盐
适量油泼辣子
几瓣蒜
做法：
芹菜叶子洗干净，控干水，切碎
放入适量面粉，少量玉米粉，用手抓匀
放到蒸布上摊开
水开蒸15分钟
加入蒜泥，油泼辣子，生抽，撒点盐
可以吃了
炸酱
炸酱是吃面条的好帮手，又快有好吃，味道可以按个人的口味调节。
用料：
猪肉
豆干
香菇
西红柿
胡罗卜
姜
葱头
黄豆酱
香菇老干妈
耗油
五香粉
料酒
胡椒粉
糖
猪油
香油
做法：
准备好配料
把所有料切好，备用。
猪油下锅，油一定要放多一点，爆葱头。
葱爆炒完倒入猪肉，炒至7成熟。
炒完肉，把所有的材料倒下锅，陆续加入调味料，翻炒好后装盘。
私家辣肉酱拌面
用料：
份面条
150克鸡/猪肉末
适量油
3勺生抽
1勺醋
1勺老干妈鸡油辣椒
4瓣蒜
2个小米辣
1把虾皮
半勺孜然粉
半勺胡椒粉
做法：
鸡胸肉半块，或者猪肉切碎，加入一勺料酒，一勺生抽腌制入味
起锅烧油，加入蒜泥，小米辣，老干妈鸡油辣椒一勺，爆香，加入肉糜翻炒
断生的时候加3勺生抽，一勺醋，一勺耗油，加小半碗水，煮入味，临起锅加一丢丢虾皮，半勺盐，一些胡椒粉，孜然粉调味，撒一把芝麻。因为需要拌面，所以汁可以咸一点。
碱水面一人份，水开下锅，水沸加入冷水，反复3次，闷1分钟，总共15~20分钟。拌上辣肉酱，好好吃！！！
今天换成了蛤蜊肉，同样的操作，十分鲜美！碱水面无敌
巧克力海绵蛋糕
连上8天班之后终于熬到了2013年的第一个周末，寒冷的冬天即便是周末也不想外出活动，在家里捧着松软的蛋糕喝着热乎乎的茶最舒服了。想要组织像云彩一样绵软的海绵蛋糕，还是要靠打发全蛋来完成。不过这回蛋糕也有个败笔，想最后放巧克力，搅成大理石花纹的样子，结果事与愿违，变成了图片上这样奇怪的花纹。
用料：
3个鸡蛋
60g糖
1g盐
60g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g淡奶油
30g黄油
30g瑞士三角巧克力
做法：
把黄油、淡奶油、巧克力隔水加热融化
鸡蛋里加糖和盐，打发全蛋到湿性发泡。
筛入低筋面粉和玉米淀粉用橡皮刮刀切拌均匀。
把1混合入3，倒入模具
烤箱预热到150℃ ，模具放在中层上下火烤30分钟即可。
芹菜腐竹
低卡高蛋白饮食之二😬
用料：
50克腐竹
300克芹菜
3个小米椒
5g花生油
适量盐、生抽
做法：
芹菜切段
腐竹提前泡2小时以上
倒入5g油，烧热
芹菜下锅翻炒半分钟
倒入腐竹继续翻炒，待腐竹炒软后
加入适量盐和生抽
出锅
秘制万能葱蒜酱之油泼辣子
这是我自己调整了很久很久的蘸料
从好吃到很好吃到特别好吃到非常好吃到超级好吃到巨无敌好吃！
这是一个磨合的过程
想吃的宝宝们块块试试！
不会让你失望！
用料：
适量油
3勺辣椒面
2勺，白芝麻（可不放）
适量盐
适量味极鲜
半勺鸡精（可不放）
适量陈醋
适量蚝油
一勺白糖
适量小葱（大葱也可以）
几瓣都行蒜
做法：
葱切末，多少随自己喜好，我放了4根小葱，其实大葱也可以，我也做过，味道也很好
蒜切成末，几瓣都行，看自己喜好，喜欢多吃蒜多放，少吃少放，我放了6瓣
装盘，或者碗，我还是觉得盘子好一些，泼油辣子的时候可以受热均匀
辣椒面随自己喜好加入，我放了3勺，西安的辣椒面
盐，两勺，喜欢重口味的可以多加一点
鸡精，半勺，不喜欢的可以不加
核桃油或者橄榄油，菜籽油都可以，试了一下，核桃油是最好吃的
油热后泼在刚刚调好的辣子上，我这个油少了，后来我又熬了一些加进去。尽量让油把葱和蒜都泼过来，这是熟油烫熟葱蒜的过程，再多加一些油可以把葱蒜烫熟。
加入醋，老喜好可以调整醋的多少
味达美，重口多放淡口少放
蚝油，两勺左右
加一勺糖调味
搅匀，开吃！水饺🥟，馒头，包子，油饼，面条，调凉菜……等等，万能蘸酱！超级好吃！
油饼的
水饺🥟的
鲅鱼饺子🥟
馅儿饼
面条
低脂又美白：翡翠虾仁白玉丝瓜汤
最近特别爱吃丝瓜，好像东北的丝瓜比较甜吧，所以做成丝瓜汤直接吃或者煮面吃都不错。而且丝瓜美白这件事，大家知道吗？加了豆腐和虾仁，格外饱腹和美容。
用料：
400克虾仁
1块豆腐
3根丝瓜
适量盐
做法：
食材准备好。
丝瓜一定要削皮，切成和豆腐一样大小的小方丁。
炒锅热少许油，加入豆腐丁，中小火煎一下。倒入水，想做多少汤就到多少水，大火煮开，保持滚开的状态，加盐，煮10分钟以上，也许汤会变白，而且豆腐会更嫩。
接下来放入虾仁和丝瓜。大火煮开，关火，盛出来。如果汤表面有浮沫，可以撇去浮沫。
南瓜饼/糕🎃
最近爱上了贝贝🎃，蒸着吃就超好吃
(｢･ω･)｢嘿。今天换个吃法🙈
用料：
克南瓜                  500
克糯米粉               260
克玉米淀粉            50
克糖                    适量
做法：
贝贝南瓜蒸熟，捣成泥，拌入白砂糖，糯米粉，玉米淀粉。最后的面团需要稍硬一点，好塑形。所以自己根据所用南瓜的水糯程度，加入糯米粉。（我用的贝贝南瓜水分比较少）
蒸锅烧开水，铺上油纸。将南瓜面团用月饼模具塑好型后一个个放入蒸锅中。
蒸个20分钟就可以出锅了。(南瓜饼的厚度不一，蒸锅火候不一，所以时间自己掂量着来🙊)
手撕鸡胸肉——减肥嘴馋时的救命稻草
正月里来正月正，每逢佳节胖三斤……
卤煮称体重的时候娘亲大人在背后幸灾乐祸地问着~你多重了？
额……卤煮不认识数……—。。—
俗话说得好，3月不减肥，4月徒伤悲，5月徒伤悲，6月7月徒……6月7月还有脸出门吗？月半纸！
于是，饿饿饿饿起来……每当感觉自己饿得生不如死的时候就仿佛听见脂肪细胞的哀嚎……雅蠛蝶雅蠛蝶！（好好写个菜谱简介行不行！）
人呢，总是有一种奇怪的心理，就是越控制自己不吃东西的时候，就越是什么都想吃……于是终于有一天卤煮忍不住去开封菜厮杀了一番……
前功尽弃……啧啧……
呐~减肥呢~就是要合理控制饮食加上适量的运动……不吃饱哪有力气减肥呢？

这款鸡胸肉的吃法是从健身厨男哪里看到的……不得不说……从他那里学到了好多鸡胸肉的吃法~麻麻再也不用担心鸡胸肉又柴又难吃啦~

啊啊，正题正题~~撒~一狗！
用料：
500克鸡胸肉
适量橄榄油
适量食盐
适量黑胡椒粉
几片生姜
做法：
食用水中加入生姜和少量食盐煮沸，放入整块洗净的鸡胸肉，烹煮10~15分钟~煮熟就好~
煮前和煮时忘记拍照了，这是煮好的鸡胸肉
打开电脑，选择一部自己喜欢的电影或者电视……因为接下来的很长一段时间你都要重复一个单调的动作~~撕撕撕撕撕……将鸡胸肉撕成比较细的鸡肉丝……额，要是嫌麻烦也可以不用这么细……个人爱好吧……
继续是撕好的鸡丝……拌入橄榄油，食盐，黑胡椒粉。重要的是配比……接下来的真的很重要！！！
每100克鸡丝，加入4克橄榄油，1.2克食盐，黑胡椒粉少许
原配方中还有番茄酱，不过没放味道也不错……
黑胡椒的风味比白胡椒好很多~所以建议用黑胡椒~
搅拌均匀~腌制10分钟~（其实我腌制了一宿……因为做完这一步实在太困了）
烤箱预热上下火170度10分钟，将腌制好的鸡胸肉铺在烤盘上~（哇塞，满满一大盘诶有木有！！）
中上层烘烤……每10分钟取出来翻转一下~~
如果烤箱有热风循环功能，也可以打开，温度调到150度。
注意，这么做你必须有足够的定力，因为开了热风循环，不一会儿，整个厨房都是烤黑椒鸡肉的香气~
根据鸡丝的程度来判断烘烤结束时间哦~快干得差不多的时候可以再把温度调低一些……总而言之一句话！憋烤糊啦！
出炉啦出炉啦！！！
香喷喷，低脂肪的手撕鸡胸肉~
凉透之后装入密封罐中保存。
馋了的时候可以吃一点~总比吃炸鸡要好吧~
家常版蔬菜小炒肉
这个菜在湖北老家很家常，非常下饭，蔬菜肉都有了😄
用料：
3瓣蒜
300g猪瘦肉
1勺淀粉
3个青椒
1根胡萝卜
2勺勺生抽
1勺辣椒粉
做法：
瘦肉用淀粉腌制一下，热油，蒜末爆香后倒进去炒至断生后盛出。
将青椒和胡萝卜放锅中炒至断生后加入瘦肉，加生抽、老抽、蚝油、辣椒粉，翻炒一分钟后起锅完成。
快炒是吃辣地区的特色，这道菜简单又方便，适合上班族下班回家做。
香酥龙利鱼
用料：
一片龙利鱼
适量白胡椒
适量盐
适量料酒
一个鸡蛋液
适量面粉
做法：
用盐，料酒，胡椒腌制龙利鱼柳
鱼柳沾适量面粉
外面裹一层蛋液
炸至金黄出锅
酷彩LE CREUSET 白珐琅铸铁锅 如皋香肠煲仔饭
朋友送的如皋香肠味道很好，拿来做煲仔饭再好不过啦~
用料：
3杯大米
3根香肠
1勺香油
1只鸡蛋
两勺油
1勺生抽
两只香菇
两勺食用油
做法：
大米洗净，浸泡三十分钟。
香肠三根，两根切片，一根切粒。
准两勺食用油，一勺香油，一勺鲜酱油，混合备用
锅底刷一层油，放入浸泡好的大米，加水至比大米高出
5厘米，大火煮开后小火煮十分钟。
这时候米饭将熟未熟，水还没干，打开锅盖码入香肠、香菇，打入鸡蛋
加入预先备好的调味汁，盖上继续煮。小火煮2-3分钟，关火，焖十分钟。焖的过程中千万别打开盖子哦～
香喷喷煲仔饭做好
拌一拌盛一碗，色香味俱全。
再欣赏下～
土豆鸡蛋火腿饼
用料：
2个鸡蛋
随自己喜好火腿
一根青椒
一个土豆
两勺面粉
少许黑芝麻
黑胡椒
盐
做法：
土豆切丝，火腿切小块，青椒切丝，放到盘子中，将鸡蛋打散倒入，放入两勺面粉搅拌均匀。放入黑芝麻，盐和黑胡椒调味。
不粘锅中倒入油，将食材倒入锅内，小火煎熟，出锅。完成。可以搭配番茄酱食用，味道更棒。
红烧鱼
用料：
鱼
葱
生姜
大蒜
红辣椒
老抽
盐
黄酒
做法：
把鱼洗净，在鱼身上滑几刀，这样好入味
将油锅烧热，把许少花生放锅中烧热，然后把鱼放进去，翻炒两面
把黄酒浇在鱼身上，祛除腥味，
加入少许开水，加入切好的葱，姜，蒜，红辣椒，倒入少许的老抽，加盐，盖上锅
五分钟后即可
蓝精灵豆包
喜欢蝶豆花的颜色，用来做蓝精灵非常完美。
用料：
蓝色面团
200g中筋面粉
120g左右（酌量添加）蝶豆花一把泡开水后取汁
2g酵母
一小撮糖
白色面团
150g中筋面粉
90g左右（酌量添加）水
2g酵母
一小撮糖
黄色面团
约10g（以前剩的冻面团）南瓜面团
做法：
分别将两个颜色的材料揉成光滑的面团，南瓜面团是上次没用完冻起来的，我直接切一块解冻用，如果没有可以不做蓝妹妹。
蓝色面团分成35g八个，最后剩一块33g的留着做耳朵和鼻子，每个包入20g豆沙馅，滚圆稍微按扁做脸。
剩下的33g蓝面团搓成长条，分成8份，每份揪一小块做鼻子，剩下的均分两份，擀薄捏住一边口做耳朵。
组装好。
蓝妹妹的头发没来得及拍，将南瓜面团擀薄，用刀子切细条，包在头上整理好做头发。

白色面团分出8份，每份20g，擀成图上形状，包在头上做帽子，再留20g左右做蓝爸爸的胡子、眉毛、蓝精灵们的眼睛。

剩下的可以冻起来或做普通豆包。
其中一份加少许红曲粉，揉均做蓝爸爸的帽子。

搓两根小细条做蓝爸爸的眉毛，再擀一长一短细椭圆型薄片，下面切细条做蓝爸爸的胡子。

剩下的擀成薄片，用裱花嘴按出16个圆做眼睛。
喷水组装好，28度发40分钟，再100度蒸20分钟。
焖几分钟再开门，用巧克力隔水融化后装入裱花袋，剪一个小口挤上表情。
蓝爸爸。
奥尔良烤鸡翅根
用料：
两斤鸡翅根
1袋奥尔良腌料
适量水
适量淀粉
做法：
把调料和翅根混合，加少量水，和淀粉，抓匀。过个十几二十分钟，再抓匀一次，我大概重复了四五次，淹了1.5小时，就很入味了。
腌好放烧烤架上，下面放上烤盘和锡纸。烤箱中层220度25分钟，搞定。温度，时间可以根据自己的烤箱情况调节。
蜂巢蛋糕
用料：
120克无味植物油
100克低筋面粉
10克蜂蜜
180克水
100克细砂糖
2个鸡蛋
160克炼奶
5克小苏打粉
做法：
水和细砂糖倒入锅中煮开，关火、搅拌至糖完全溶解，成为糖水。糖水冷却备用
鸡蛋用搅拌器打散
加入炼奶和蜂蜜，搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状
加入过筛的低筋面粉和小苏打粉，搅拌均匀
搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，在室温下静置45分钟
分三次加入做法1冷却后的糖水，每一次加入，都要搅拌均匀后，再加入下一次糖水
静置好的面糊倒入模具中，七分满即可。放入预热的烤箱用200℃烘烤25-30分钟。烤至面糊充分膨胀，蛋糕呈焦糖色即可出炉。出炉后，等蛋糕彻底冷却后，在蛋糕中下部横切开，可以看到清晰的蜂巢状
小葱白豆腐 小葱保存
用料：
块豆腐
根小葱
勺酱油
勺香油
做法：
凉拌豆腐或者南豆腐 撒小葱 生抽 麻椒油 香油 就好了
小葱洗干净晾干水分 切末
放保鲜盒 冰箱冻冰棍儿那层冻上 每次吃掰一点
青柠绿茶养乐多
夏天到了，大家一定很热吧？今天，我来教大家做一款容易上手的饮品——青柠绿茶养乐多。以下是制作这个饮品所需的材料：
用料：
一小撮（建议使用茶包）绿茶
一个青柠
一瓶养乐多
做法：
泡小半杯绿茶，放凉，用滤网把茶叶过滤掉
将柠檬切成两半，一半保留着挤柠檬汁，一半切片
接下来，把准备好的绿茶拿出来，用另一半完整的柠檬挤汁，倒入杯子
然后倒入一瓶养乐多
放入几片青柠，喜欢喝冰的可以再放几块冰块
然后就完成啦！
十分钟快手早餐【鸡汤米线】
家里二宝就喜欢吃点带汤的面条、米线，特别是早餐，一般自己熬汤，当天早餐费时间，隔夜又不健康。
所以入手了太太乐鲜鸡汁，想喝汤不用等太久啦！
用料：
2个鸡蛋
3朵香菇
半根胡萝卜
1棵油菜
适量米线
适量水
少量香油
少量盐
做法：
准备食材，根据自家人数准备。
锅中烧水，准备配菜。
水开放入香菇、油菜、胡萝卜，少量生姜煮熟。（鸡蛋可以另起一个锅煮熟或者煎熟备用）
捞出油菜，放入米线。
加入太太乐鲜鸡汁
少量香油，根据自己口味调整，看看是否需要加盐。
调整好味道出锅，放入鸡蛋
喜欢葱花可以少量用一点。
超级鲜美的鸡汤米线。
葱爆呼伦贝尔羊肉
用料：
1根大葱
350克羊肉
适量料酒
适量生抽
适量盐，蘑菇精
适量生粉
适量蚝油
适量老抽
5片姜片
做法：
羊肉切特别特别小片片，加入生粉和料酒腌制15分钟。（我大概腌着放了30分钟，15分钟是足够的）。
起锅热油，大火。放入洗净切好的葱段和姜片爆香。放入腌制好的羊肉不断翻炒。一边徐徐加入老抽，生抽，蚝油，盐，蘑菇精。
色泽差不多了立刻出锅，时间太长羊肉会太老，毕竟是全程大火。
秋日吃颗烤栗子吧~（枫糖浆版）
没有栗子的秋天不完整！
用枫糖浆替代糖水味道更香甜浓郁呢~~
用料：
500g板栗
适量油（随便什么油都可以 最好不要有明显气味的）
适量（根据自己的口味调节）枫糖浆
做法：
将板栗洗干净，晒干。
（然而最近连续阴雨天并没有太阳的话，我用了吹风机吹干。。◑.◑）
用比较锋利的小刀，在板栗凸起的那一面划一条口子。
（不划的话可能有些栗子无法自己开口。）
烤箱预热200℃。
在一个较深的碗里倒入适量油（我用了两小勺）。将栗子倒入，晃动碗，尽量使每颗栗子表面都沾到油。
倒入铺好油纸的烤盘，尽量分散不要叠起来。（我让所有划过口的一面朝上 ，利于开口以及后面刷枫糖浆）。200℃烘烤25分钟左右。
烘烤的时候，在小碗里倒入适量枫糖浆备用（根据自己对甜味的接受程度准备相应糖浆）。25分钟之后，将烤盘取出，在栗子表面刷枫糖浆，可以反复多刷几遍，最好使枫糖浆流入开口处，这样味道比较好！
再次放入烤箱，烘烤8分钟左右。每个人烤箱不一样，总之熟了就好！趁热吃吧~~一个接一个停不下来！(｡･ω･｡)ﾉ♡
蚝油青菜
用料：
勺蚝油
颗青菜
克盐
做法：
这道菜可以最后炒，青菜要泡10分去农药
很好吃😋
下酒又下饭-大蒜炒豆干腊肉
上次做菌菇焖饭的时候还剩了点腊肉，本着不浪费的精神，今天就来做个下酒又下饭的大蒜豆干炒腊肉。平时有大蒜炒豆干或是大蒜炒腊肉，今天就综合一下。
用料：
块腊肉
瓣大蒜
块豆干
红椒
做法：
原料：腊肉，大蒜（或是叫青蒜，蒜叶等等，地域不同叫法不同）豆干，红椒（配色用的，你也可以不放，或是喜欢吃辣的放尖椒，随你喜好）
大蒜洗干净去根切段沥干备用（靠近根部的和叶片部分分开放），豆干切条（不要切太薄，保留一点口感），红椒去籽切条，腊肉切片。
锅中小火烧热放一点点油，下腊肉慢慢煸炒，腊肉会出油，所以不要放太多油。
等炒软了就放入蒜叶、红椒和豆干再翻炒，加少许生抽，少许糖然后多翻炒，如果太干就稍许放点开水，大概3～5分钟就可以出锅了。
这个菜适合先喝酒，把腊肉和豆干当下酒菜，然后来碗饭，就着青蒜大口大口的吃，舒坦！
茄子粉丝（煲）
综合了网上众多版本做了这个素的茄子粉丝（煲），（煲）是因为正常来说最后一步应该是用小砂锅的，但是我懒得换锅，还要多刷一个锅，就省略了最后一步，所以算不上煲，不嫌麻烦的可以加上这一步
用料：
1个茄子
适量粉丝
1个青椒
盐、酱油、糖
做法：
茄子洗净，手撕成大的条或块，加少许盐腌15-30分钟
青椒洗净去瓤，切成丁备用。粉丝提前用冷水泡开，清洗备用
炒锅加宽油，油热下腌过的茄子翻炒，翻炒过程中加酱油，倒入青椒丁，加一小碗清水和一小勺糖
盖盖大火至水开后，将洗好的粉丝铺在上面，盖盖转小火，烧大约5-10分钟，至茄子软烂即可。出锅时可以淋点辣椒油
酸菜炒鸭肉
小时候吃过老妈炒的酸（咸）菜炒鸭肉，那个味道记忆尤深。只要有这道菜，我可以吃多两碗饭啦！
用料：
半斤左右鸭肉
四分之一个酸（咸）菜
多点老姜
看个人口味添加小辣椒或泡椒
做法：
鸭肉可以选鸭腿肉，切成一厘米厚条状，加入适量油酱油胡椒粉生粉姜片，腌半小时
酸菜切好挤干水。
生姜辣椒切好备用。不吃辣可以不加辣椒
油热椒丝下锅爆香加入腌好的鸭肉
鸭肉煸炒至变色出油，最后加入酸菜翻炒。加入一勺酱油即可。
一道美味的酸菜炒鸭肉就好了！
炒青江菜
细节部分在豆瓣：
http://www.douban.com/note/195774350/
用料：
青江菜
香菇粉
鸡油：
鸡脂
花生油
葱段
姜块
炒青江菜：
鸡油
耗油
鲍汁
海米碎
做法：
鸡油
首先将鸡脂焯水，去掉多余的血水和上面的脏东西
沥干水分后用厨房纸擦干
将少许的花生油倒入热锅中，开小火
下葱姜炒香后加入鸡脂
微火慢慢的炼油，这个时候不能离开锅，时刻注意油的变化，如果时间太久颜色就会变身影响色泽和味道
由于动画中没有提到鸡油与花生油的比例是多少，那么只能按照自己的判断来执行了，感觉上不要放太多，不然花生油自身的味道就会盖过鸡油的味道了
炒青江菜
准备两个锅，一个煮水一个干烧
在滚水中倒入鸡油，然后将切好的青江菜（关于青江菜各地的叫法都不一样，青江菜是台湾的叫法，其它的名字还有诸如青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜等）过水
将焯好水的菜取出
在另一口锅内放一些鸡油，然后将沥干水的青江菜倒入快速的翻炒
将炒好的青江菜盛盘
碗中放入耗油+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水，搅拌均匀后下入热锅
大火熬汁，再将耗油汁淋在菜上
最后撒上一下海米碎
椒盐鱿鱼
椒盐鲜鱿是深受大家所喜爱的一道美味小吃、佐酒美食，鲜鱿鱼表面炸至酥脆金黄，内里鲜嫩爽弹，入口鲜香诱人。而且鱿鱼营养价值很高，对人体非常有益；脂肪含量很低，无论怎么大快朵颐都不用担心会长胖哦。
用料：
750克鲜鱿
1个鸡蛋
150克生粉
10克洋葱
10克彩椒
5克椒盐
3鸡粉
做法：
鲜鱿宰杀洗净、切块，用生粉、鸡蛋、椒盐、鸡粉调味腌制
下油锅炸5分钟，捞起备用
将洋葱末、彩椒末、姜末和蒜泥爆香
倒入炸鲜鱿翻炒1分钟左右即可，喷香难挡，趁热吃哦！
肉松糯米盏
用料：
粽叶
糯米
肉松
南瓜
做法：
糯米浸泡一晚
粽叶逐片清洗煮沸后晾凉
南瓜切小粒，用微波炉中高火4分钟波熟
糯米垫粽叶隔水蒸10分钟，拌入南瓜粒
粽叶卷成小盏，填入拌好的糯米馅，压实装饰肉松
上蒸锅再蒸5分钟后食用
凉拌西瓜皮
西瓜是夏天的大爱，一顿半个是分分钟的事情。西瓜皮也是宝，可以炒着吃，也可以凉拌了冰箱里镇镇，拿出来当下粥小菜吃，非常爽口。
用料：
半个西瓜皮
两小勺盐
1-2片姜
1-2瓣蒜
半个辣椒
一根葱
多一些生抽
小半勺醋
一小勺耗油
适量香油
适量辣椒酱
适量糖
做法：
用勺将西瓜里面的红瓤刮干净。外面的青皮用刨刀去掉。可以多刨去几层，见白为止，去的少了，外皮过硬会影响口感。用刀切成喜欢的易入口片状，为了容易入味，可以切薄些。加入适量盐，拌匀，腌1-2个小时。可以放在冰箱里，这样后面拌好就可以直接吃凉爽的了
在腌的时候可以开始准备凉拌酱料。生姜切丝，大蒜拍扁切块，辣椒切成小片状，葱切碎
将上面的葱姜蒜辣椒放入小碗，加入生抽浸没，再加耗油，少量醋，适量糖，喜欢辣的可以加自己喜欢的辣椒酱（我用了自己做的油泼辣子），拌匀后倒入香油。凉拌汁备好放置一段时间，这样拌的时候更入味好吃。
腌好的西瓜皮取出，倒掉腌出的汁水，将西瓜皮里的汁水也拧干，一方面免得过咸，另外口感也更脆。尝尝咸度，判断需要放多少凉拌汁，拌匀盛出。
冰镇后更好吃
奶油蛋糕
用料：
1个八寸戚风
做法：
侧面
正面
完成
合桃酥
课程记录
用料：
500克低粉
350克糖
250克猪油
2个蛋
5克食粉
2.5克溴粉
做法：
面粉过筛开窝，放糖、猪油、食粉、溴粉、蛋和水擦至变松变白，拌入面粉操匀，轻手分四块叠匀两次
大的开30个、小的60个，搓圆放在已扫油的烤盘内，用拇指在中间压一洞，扫蛋黄液
170～160烤至体积合适，再加温至200烤至表面金黄酥脆
红烧葱油豆腐
红烧葱油豆腐
我爱葱油味
我爱吃大蒜
我是淑女！
总会隔一段时间熬一次葱油
用的当然是最简单的方法
想葱油味了
不管做啥菜的时候
我就搁点
喷香葱油味的豆腐还饱含汤汁外焦里嫩一口下去的赶脚。。。你们滴明白？
用料：
老豆腐
葱
盐
白糖
生抽
料酒
做法：
葱洗净，切段，葱白葱绿注意分开
锅子放适量油，看你一次想做多少，还有葱的量，放入葱白先炸
葱白变色，放葱绿，大火冒泡之后转小火慢慢炸
到葱绿焦黄
滤出
得葱油
煮一锅子开水，放豆腐煮开（可以去豆腥味哈）
捞出豆腐切小块
锅中放适量葱油
豆腐入锅煎
翻面，两面都煎到焦黄
放生抽
豆腐很吃油，再放一勺子葱油
适量盐
白糖
料酒适量
12、大火煮开转小火炖到入味
入味的豆腐
出锅前撒葱花即可
煎牛排
也没有什么特别的故事 也就是因为家里有这么一个食材吧 然后就准备做一下
用料：
块牛排
克盐
勺黑胡椒
做法：
买的这种切好的牛排片 
把它改成这样的是方块下面不要切断连着 
放油下锅煎 两面都煎一下 先给他定个型 （从冰箱里拿出来 它虽然是冻着了 但是不需要解冻 ）
可以撒点儿孜然芝麻 还有盐 
爱吃辣椒 你也可以撒点儿辣椒 这一步可以不放 
我用的是这个黑胡椒风味酱抹到这个上面 然后再煎一小会儿 
看起来黑乎乎的 可能是那个方二将的原因吧 但是吃起来还是蛮不错的
盐水牛肉（高压锅版）
用料：
1000g牛腱子
20g花雕酒
5根葱
3片姜
2个八角
2块桂皮
2片香叶
1片陈皮
3克山楂
适量盐
做法：
1  牛腱子洗净，冷水下锅，用大火煮开，等 5 分钟捞出，冲洗干净

  
准备高压锅，牛腱子放入高压锅中，入花雕酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、陈皮、山楂、盐、净水，水要没过牛腱子
高压锅压20分钟，等浮子阀落下在开锅，捞出牛腱子，冷却切片装盘
【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
友情提示：
很多厨友反映过甜。再次提醒！这个蛋糕里用绵白糖啦！不知道什么是绵白糖你淘宝搜去！不是白砂糖啦！两种糖甜度不一样啦！
最近看了很多大家的“做过”反馈，觉得成功率不算特别高。我很仔细地看了书，自认为已经把要点都通过菜谱传达出来了。怎么说呢，我觉得如果是烘焙新手或者不是做惯海绵蛋糕的朋友来说，这个方子慎用吧。因为对于打发和翻版的技巧这个方子的要求有点高。说真的，我完全是rumi的脑残粉，当看到有人说什么这个方子好烂的时候我挺火大的。

这是小嶋流美一款经典的海绵蛋糕卷。
对于做惯海绵蛋糕的我来说，这个方子挑战了我对海绵蛋糕认知的极限。鸡蛋的分量是低筋面粉的3倍有余；使用绵白糖而不是细砂糖；不添加黄油。
而当我完成面糊制作的时候，我就已经接近泪奔了。我从没有见过这样光滑细腻的蛋糕糊！而成品的质感也是前所未有的完美。
相比较现在非常受追捧的小山卷，它的口感更柔软细腻，也更朴实纯粹。我的朋友们觉得它的口感和日本檬舒舒MON CHOUCHOU的明珠卷类似。用小嶋老师自己的话说，“那种似曾相识的味道会让人惊喜地找回过往的回忆”。很显然，我已经投奔小嶋门下了。

大量具体要点和额外补充内容见菜谱下“小贴士”。（留言提问前要先看贴士啊！）
用料：
250克鸡蛋
127克绵白糖
75克低筋面粉
44克牛奶
140克淡奶油
适量糖粉
做法：
烤盘里垫好油纸。烤箱180度预热。牛奶隔水加热至40度左右。（比皮肤稍暖）
鸡蛋打入料理盆中，一次性倒入全部的绵白糖。把料理盆底部浸到热水中。打散鸡蛋，直到糖全部溶解。此时蛋液温度为40度左右。
料理盆移出热水。打蛋机调到高速，打发至蛋糊洁白粘稠，提起打蛋机，附着在打蛋机头上的蛋糊不会立刻低落。（打发时间约为5—8分钟。我个人最糟糕的记录是12分钟。)
把打蛋机调到低速，打发两分钟。（此为整理气泡阶段)打发方式为在盆中同一个位置打发10秒钟，然后逆时针转动料理盆约60度。如此反复。完成此步骤后蛋糊的理想状态是将牙签插入蛋糊1厘米，不会倒下。
一次性筛入面粉。用橡皮刮刀大幅度翻拌至看不见干粉。
加入牛奶，翻拌60—80下。翻拌好的面糊呈现出光泽，并且十分轻盈。
将蛋糕糊均匀地倒入烤盘并抹平。轻轻震一下烤盘，消去表面比较明显的气泡。放入烤箱180度烘烤14——16分钟。
烤好的蛋糕从烤箱拿出后，让烤盘从离桌面约20厘米的高度落下，震出内部的热气，防止蛋糕回缩。
将蛋糕连同油纸移到冷却架上。蛋糕冷却后，揭下油纸。
在等待蛋糕冷却的时候可以打发淡奶油。淡奶油中加入糖粉打发至可涂抹的状态。
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕金黄色的一面。卷蛋糕时从靠近自己的一侧借助垫在蛋糕底下的油纸卷起。
卷好的蛋糕卷连同油纸一起放入冰箱冷藏至少10分钟，帮助定型。定型完成后取出切片即可食用。
福字手绘蛋糕
制作这样一款大红色福字蛋糕让喜庆和甜蜜的味道蔓延！
制作方法是反复研究了很多烘焙大师巧克力转印、奶油霜转印的技法结合而来。在心里研究和打磨了很久，没想到一次就成功了。并没有想象中那么难，但复杂、耗时、麻烦等很多转印过程中的小问题一直并存，且时刻考验着你的耐心……

掌握了方法可以做任何图案任何颜色，青花瓷也是目前很流行的造型，试着做起来吧。

有任何问题随时微信联系：finer_chenxi
也有开设线上课程了解更详细的制作方法
用料：
1个奶油蛋糕
若干惠尔通油性色素
若干嘉利宝纯可可脂白巧克力
做法：
准备好所需材料和工具：嘉利宝纯可可脂白巧克力、惠尔通油性色素、油纸、裱花袋、牙签、提前打印的图案2张、刮刀、夹板、燕尾夹
电脑上打开word根据蛋糕尺寸按需要的大小排版图案并打印2份，一份转印用，一份细节参考对照
巧克力装裱花袋隔温水约40度左右，不烫手为宜，有巧克力熔炉可调节温度直接融化，融化后加油性色素混合均匀到想要的颜色
裱花袋剪小口在纸上试巧克力状态，记住刚开始一定要剪很小的口
沿着图案慢慢耐心的画，过程很漫长……
细节需要用到牙签调，特别是花蕊的部分以及细小的环节
福字调整细节，细节决定画面品质
画完后轻轻的震一下，是为了画面更平整饱满，千万不要用力过度，细节部分的巧克力融合一起就不美观了。最后用燕尾夹固定在夹板上放冰箱冷冻。
从冰箱拿出至少冷冻2小时的福字，转印到蛋糕上，要很小心很快速，巧克力是纯可可脂的，很容易变软融化
转印后不完美的地方还可以在蛋糕做最后调整，补画等
懒人版抄手皮
用料：
500克高筋面粉
3克盐
3克减
15克玉米淀粉
做法：
将上面所有材料混合搅拌成絮，揉成面团
醒半个小时
家庭版-红烧鸡爪
吃一半了才拍照，太好吃了！
用料：
10只鸡爪
1个八角
2片姜
1片香叶
3勺老抽
2勺糖
1勺生抽，蚝油
2个干辣椒
克盐，糖，鸡精
做法：
鸡爪指甲剪掉，鸡脚脖子环刀来一圈，用刀背砍一下脚脖子处，轻松两半。
加料酒焯水
晾干水分
葱姜蒜干辣椒香叶八角，适量，取决于你多少鸡爪
白糖3勺炒糖色，会非常嘣，糖变深色鸡爪倒里面马上盖盖别犹豫，小一点火别糊了，慢慢翻炒，
炒一会就不嘣了，倒入备料翻炒，加料酒
蚝油1勺，老抽上色，生抽1勺，鸡精1勺，醋一勺。鸡爪多就适量
图片不好看，我吃一半了才想起拍，真的好好吃！
百香果吐司（波兰种）
那天回去我爸给了好多百香果给我，除了放一些在冰箱冷冻，最喜欢的就是拿来做面包蛋糕了，用波兰种柔软好吃！做好的吐司手撕着吃，酸酸甜甜的美味弥漫唇齿之间，是我喜欢的！
用料：
波兰种酵头
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团材料
210克高筋面粉
25克全蛋液
40克细砂糖
70克百香果汁
10克奶粉
3克盐
1.5克酵母
25克黄油
做法：
首先制作波兰种酵头，50克水放到大的容器中，加入1克酵母，用筷子搅拌均匀，再加入高粉搅拌均匀，拌到没有明显的干粉！然后放入冰箱五度左右冷藏17-20小时，发酵到有很多泡泡的状态，如上图所示，重要事情说三遍，看状态，看状态，看状态！！！发酵主要看状态，不看时间。
我这个波兰种在冰箱5度冷藏了13个小时，因为等着要做好送给朋友，就拿出来室温又发酵了三个小时，如果着急做的话是可以在室温发酵的，但是冰箱冷藏发酵效果会更好。
百香果切开过筛直接取百香果的汁，因为我小孩不喜欢吃上面这个籽，如果喜欢吃的朋友可以忽略掉这一步，或者直接用破壁机打至细腻。
除黄油之外，主面团材料和波兰种酵头揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。具体的揉面可以看我其他方子都有详细说明，这里就不再重复。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在25~28度的环境下进行基础一发
大概发至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。夏天室温发酵相对也会比较快，看状态！！！
一发后给面团排气，排气不能用手使劲揉，轻拍按压擀掉大气泡，不会的可以加我，给你们发视频。排气之后平均分成三等份，每一个擀成牛舌状，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛20~30分钟。
松弛好之后再次擀开成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。
在温度35~38度，湿度75%~85%的环境下进行二次发酵，可以放进发酵箱，发酵箱有温湿度调节，稳定性比较高，没有的也可以放进烤箱发酵，烤箱没有湿度可以调节，放一碗热水控制湿度，发至面团光滑，手指按面团缓慢回弹，大概发至8分至9分满
放入190度充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤10分钟转上火165度下火180度再烤30分钟。
我今天用的小烤箱三层放最底层烤，如果是四层的烤箱可以放中下层，温度和时间按照自己烤箱实际的来调节，就算是同品牌的烤箱，温度也有差！
大概十分钟上色满意加盖锡纸。
出炉后轻震一下脱模，侧放在烤网上凉至手温密封保存。今天这个爆头爆得有点随意，一点都不美观了，任性的发展~
第二次烤了一个平头的
红烧肉（无油）
无油烹饪，不油腻
用料：
猪五花
3片姜
2瓣蒜
3小段葱
1颗八角
1小段肉桂
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许糖
少许盐
少许胡椒粉
做法：
剥开白水煮的鸡蛋
猪五花切块，平底锅稍微热后，放入小块猪五花，煎到每个面都黄白相见，
放入料酒，去腥味。
待料酒全蒸发，放入葱姜蒜，翻炒，放入八角，肉桂，翻炒，放入老抽，上色，翻炒，放入生抽，放入胡椒粉。放入糖，盐（这俩拿不准可以少放，之后再加）
锅中放水，没过肉，大火烧开，转小火。炖45min~1h
超好吃的葡式蛋挞
很简单，烘焙小白也能做好，味道跟外面卖的一样
用料：
24个蛋挞皮
250克纯牛奶
240克淡奶油
2个全蛋
1-2个蛋黄
60克细砂糖
30克炼乳
做法：
提前把蛋挞皮拿出来解冻，然后把鸡蛋、牛奶、细砂糖混合一起，用打蛋器轻轻搅拌均匀，再把奶油、炼奶加进去，搅拌均匀。再过筛（过筛会顺滑很多）
拆分开蛋挞皮，烤盘铺油纸。蛋挞皮摆放好在烤盘上，可以添加喜欢的红豆馅或者葡萄干果仁等等。
烤箱预热。蛋挞液倒8-9分满，倒好的蛋挞液应尽快进烤箱
200度烤25分钟，每个烤箱脾气不一样，有的180度-200度，自己掌控。烤至表面起焦即可
出炉啦！！！
嫩滑美味
可以添加喜爱的水果在表面
鲜香奶白鲫鱼萝卜汤
夏天刚刚过完，
白萝卜经了秋霜变甜，
熬一锅奶白的鲫鱼萝卜汤。
暖手，也暖人心。
用料：
1条鲫鱼
3片姜片
2根小葱
1个白萝卜
做法：
食材备好
鲫鱼双面多花几刀，
放碗里，抹少许盐，少许白胡椒粉，少许油...
锅里下油，放姜片，放一根葱，打成葱结...
下鲫鱼，
煎到双面黄。
加入半锅开水。
全程大中火。

白萝卜去皮切块，
稍去厚一点，白萝卜皮厚，里面更甜。

全程中大火火，盖上盖子。
十五分钟就好了，
想汤再浓一点，可以适当再加长时间。
盛碗，加入盐，鸡精，葱花。
试试，超级鲜美。
萝卜也是鲜甜的。
干贝皮蛋瘦肉粥
我平时就很喜欢吃皮蛋,偶尔直接剥皮拿起来啃 凉拌更加不用说 早餐现在除了面,炒饭,面包就是各种粥 当然皮蛋瘦肉粥可以说是隔三差五,自己做的话最大的好处就是料可以随心所欲 自己咋样都行,反正放的都是自个儿喜欢的 这次加了芋头和干贝口感更丰富了 秋天到了多喝喝粥和汤很不错的哦
用料：
四个皮蛋
一小碗米
一小块瘦肉
一小碗干贝
四个芋头
一小把香菜
半勺芝麻油
适量胡椒粉
2g生姜
做法：
米放入一个稍微大一点的容器当中，淘洗干净，然后加入适量水，盐，油浸泡半小时左右
锅里上水烧开，砂锅煮的话水稍微多一点 加入米大火煮开以后装中小火
瘦肉清洗干净一起放进去煮 也可以直接切细丝儿腌制一下最后直接放也是可以的
然后两个皮蛋剥皮切小丁丢进去一起煮
干杯没有的话可以不放，上次去超市偶然看见就买了 觉得煮粥的时候放一点会更鲜
还丢了一些芋头，你们也可以放自己喜欢的 说实话是因为这个丢冰箱太久了，怕再不吃就坏了 所以放了一小碗，没有想到口感超级好
粥差不多六七成熟的时候肉拿出来，撕成丝儿 怕烫直接刀上就行
芋头可以放进去了，用勺子搅匀继续煮
芋头差不多熟快熟把清洗干净的干贝丢进去，[继续丢两个皮蛋碎定进去,不喜欢皮蛋味道的直接忽略]
嗯哼九成熟的时候肉丝儿丢进去，还放了一些细细的生姜丝儿 这个放了味道绝对不一样滴
喜欢香菜的丢香菜碎，不喜欢的就直接丢香葱碎，或者青菜叶碎都可以的
最后尝一下看不看要放盐，少许胡椒粉，香油，鸡粉调味即可
搅匀，出锅
自己做的最大好处就是料足，外面吃的一丢丢皮蛋碎和一丁点儿瘦肉 几口下去就不想在那啥了
真正在努力的，日子是不会舒服的。而只要自己变优秀了，其他的事情自然就会跟着好起来。 ​​​​
南瓜吐司
用料：
125克南瓜泥
270克高粉（金像）
70克水
30克蛋
4克酵母
3克盐
30克糖
27克黄油
做法：
南瓜去皮切小块，放在高温微波炉碗中，加盖高温微波2分半钟取出捣成南瓜泥，过筛取125克使用
南瓜泥、水、打散的鸡蛋先放进面包机桶中，用勺子把所有原料都搅拌均匀，加入高粉、糖、酵母，启动面包机程序8搅打面团15分钟
加入盐和黄油继续搅打面团20分钟至面团能拉出一层透明的薄膜
取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大
取出面团排气，分割成3份盖上保鲜膜，松弛15分钟
三份面团分别擀卷两次入模。发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液
烤焙：预热180度，中下层45分钟，20分钟时顶上盖锡纸
肉碎炒蘑菇（快手菜）
喜歡用最簡單的方法做食物......
用料：
適量猪肉碎
400克蘑菇
少許盐
適量油
適量蒜片
少許糖
少許胡椒粉
做法：
用糖、鹽、胡椒粉、油把肉醃一下。
蘑菇洗乾淨，去蒂。
切成小塊。
鍋放油，放蒜片，爆香。
放肉碎，炒一下，然後放入蘑菇，炒熟就可以了。肉已經醃過，炒蘑菇不用再調味，蘑菇受了肉的鹽份會出水，煮時間長一點收一收汁。
鲜奶炖蛋
滑碌碌的鲜奶炖蛋
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
23至25克白砂糖
做法：
鲜奶+砂糖用奶锅微微加热，稍微搅拌一下糖
鸡蛋打散，再加入牛奶拌匀
牛奶蛋浆过筛倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上再戳几个洞
开水上锅大火蒸11分钟
老北京糊塌子（超简版）
北京家庭夏天常吃的东西，糊塌子蘸醋蒜汁儿，熬个绿豆汤，再拌俩凉菜，吹着空调，惬意啊！数九寒天做这个是因为家里暖气太！热！了！
我这个是超简版做法，但味道绝对不输～你想三伏天儿谁做特费劲的饭啊，要的就是简单好吃！
用料：
1个西葫芦（20cm大小）
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
一点点椒盐
适量蒜（蘸料）
适量醋（蘸料）
适量生抽（蘸料）
做法：
西葫芦擦丝儿，加鸡蛋2个和面粉，搅成稍微能流动的糊状。
面粉别一次加太多，悠着点儿分次来。老一辈儿都是用筷子搅，我感觉叉子更方便～
临开火前搁盐和一点点椒盐拌匀，不粘锅小火，加一点儿油，加面糊，把面糊转成厚度3毫米左右的圆饼，等一两分钟晃晃锅，能晃动了就翻面儿，烙成图片上的状态再翻面儿就OK啦。
醋蒜汁儿：蒜三四瓣压成蒜蓉，加醋，老陈醋味儿足我最爱～一点儿生抽调调咸淡，最后来一滴香油，味儿倍儿蹿
开吃！
巧克力&树莓杯子蛋糕
可可味的蛋糕可以直接食用，也可以加上巧克力奶油和树莓奶油，立刻变身纽约风甜点。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.41.knGBLO&id=540729778378&rn=7372bb4080f3b85179f3ba9bca874cb2&abbucket=18
用料：
#海绵蛋糕坯
2个鸡蛋
110g赤砂糖
#a材料
20g可可粉（无糖）
15g杏仁粉
2g烘焙粉
#b材料
70g无盐黄油
35mL牛奶
#巧克力奶油（3个份）
50g考维曲巧克力（牛奶）
2大匙牛奶
#树莓奶油（3个份）
50g考维曲巧克力（白）
10g树莓酱
1大匙牛奶
少许树莓干
做法：
制作海绵蛋糕。将鸡蛋打入碗内，隔热水加热至与体温相仿的温度，用电动打蛋器搅打均匀。一次性加入全部赤砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器，液体呈线性留下后，印迹迅速消失即可。
分两次加入过筛的粉类，用橡胶铲沿着碗底迅速搅拌均匀。
将融化于牛奶内的黄油加入到2内，搅拌至产生光泽。
将3等份倒入梅森杯内，放在预热至170℃的烤箱内烘焙30分钟。然后取出放在金属架上冷却。
将制作巧克力奶油的材料放入耐热容器中，用微波炉加热50秒至巧克力融化（巧克力未融化需继续加热10秒），然后用打蛋器搅拌。碗底放在冰水里，冷却至奶油状。然后用勺子舀在4上。制作树莓奶油，然后用勺子舀在4上。最后可根据个人喜好，装饰上树莓干。
培根三明治
用料：
适量培根
适量奶酪
一根黄瓜
适量生菜
适量沙拉酱
适量千岛酱
n片全麦面包
做法：
培根先在烤箱中稍稍烤一下
面包片上铺上加热后的培根，奶酪继续加热170度10种左右
生菜切丝，与酱拌均匀
黄瓜切片
烤好的吐司片上铺黄瓜和生菜丝，对半切开
黄油银鳕鱼
用料：
200g鳕鱼
3克黄油
适量（个人口味）黑胡椒粒
适量（个人口味）盐
做法：
1、银鳕鱼去鳞洗净，吸干水分。
2、碾入黑胡椒，碾入海盐。
3、用保鲜膜包裹，腌制2小时。
4、平底锅加入黄油融化。
5、待锅热放入去除保鲜膜腌制好的银鳕鱼。一面煎2分钟，翻面再煎2分钟。
6、出锅放入预热的盘子，保持鱼的口感。
辣椒包糯米
用料：
克糯米250
8只辣椒
酱油，麻油，面条鲜，盐，葱花，生抽
250了猪肉
做法：
猪肉打碎
糯米清洗干净，沥干水
糯米和肉沫搅拌，添加调料，食盐腌制30分
糯米放置辣椒内，不用塞太满，不然辣椒容易破
放入蒸锅蒸
放入蒸锅蒸
蒸熟的效果，糯米糯糯的，辣椒甜甜的，有的辣椒有点辣
可以根据个人喜好用油再煎炒，味道更好！
俄式鱼肝酱
用料：
1罐鱼肝酱罐头
半个元葱
2汤匙俄式辣椒酱
做法：
鱼肝酱罐头启开盖。将元葱剁成碎末。
将圆形模具放入盘中，将鱼肝酱填入模具中，填入一层用勺抹平，再填入元葱末用勺抹平，再填入鱼肝酱抹平。
在最上面的鱼肝酱上放入心形模具，将辣椒酱填入模具中，用勺抹平，先取下心形模貝，再取下圆形模具即可。
韩式泡菜嫩豆腐锅
韩式豆腐锅是一道汤菜菜肴，汤浓而清香、朴素而淡雅，热乎乎的汤菜配一碗白饭，吃的浑身都暖洋洋的！
用料：
400克韩式泡菜
适量五花肉
大半个洋葱
2盒内脂豆腐
一小把金针菇
4瓣蒜瓣
适量小葱
2～3个鸡蛋
几朵干香菇
一小把海米
2大汤勺韩式辣椒粉
适量香油
1汤勺红糖
适量盐
做法：
准备食材
海米，干香菇泡发后切片
先将锅里加水，放入香菇、海米烧开关小火煮15分钟备用～
洋葱、蒜瓣切碎末
平底锅倒入适量油烧热，中火下洋葱、大蒜炒至洋葱透明
下五花肉翻炒
待五花肉全部炒至发白变熟，下泡菜继续翻炒
加入提前熬好的海米香菇高汤
韩式辣椒粉用适量香油拌一下，倒入锅中～
加1汤勺红糖
1～2汤勺生抽
加入内脂豆腐炖10分钟
10分钟时间到，加入金针菇，这个时候尝尝味，加入适量的盐～
咸淡合适以后，将鸡蛋磕入，不要翻动，再炖3分钟即可
撒葱花
不喜欢溏心蛋可多煮一会儿
上桌，来一碗米饭……！
美味！
七个月宝宝辅食，山药红枣蔬菜补铁蒸糕
用料：
一段山药
三片胡萝卜
三四颗红枣
一只鸡蛋
小半碗面粉
三小朵西兰花
做法：
清洗西兰花胡萝卜
山药去皮切片，红枣去核切块
西兰花胡萝卜焯水，焯熟(水开后焯两分钟)
一颗鸡蛋(蛋白过敏可只用蛋黄)大枣，面粉一起搅拌，破壁机或者辅食机搅拌两分钟。
西兰花胡萝卜切碎，(不搅拌是因为锻炼宝宝咀嚼)。如果咀嚼能力达不到，或者月龄小一点，可以跟随上一步骤一同搅拌。
小碗铺硅油纸刷油备用
搅拌好的鸡蛋山药红枣面粉糊糊和西兰花胡萝卜混合
冷水上锅，水开后蒸20分钟。
出锅，十分美味，宝宝很喜欢，可以切块。也可以切条作为手指食物
香香脆脆的焦糖爆米花（10分钟搞定）
用料：
200~300克爆米花专用玉米粒
30~40克（以能浸到玉米粒为准。）植物油
40克（依个人喜好，我的是中糖。）糖
25克水
15~20克黄油
做法：
把锅中倒入植物油。开中火烧到七成热时加入玉米粒。
用铲子翻拌均匀。
到有两三粒玉米粒爆开后，盖子盖上。开到中大火（新手中火即可），每隔10秒左右晃动锅子。等到锅中基本没有声音时，把盖子掀开。
爆好的玉米花备用。
锅中加入糖和水，小火熬至微黄色，再加入黄油，小火翻拌均匀，关火。
将熬好的糖浆倒入玉米花中，翻拌均匀。
将玉米花在盘子里平铺开来，等个三五分钟，把玉米花掰开，放入容器中保存即可。
红烧翅根
今天的早餐
用料：
10个鸡翅根
20克冰糖
适量料酒
适量盐
料酒的一半白酒
一平调料勺花椒粉
一平调料勺大料粉
和料酒等量一品鲜（或生抽）
做法：
凉水下锅，中火煮至沸腾撇去血沫。等到不出血沫了，捞出备用！
锅下底油，冰糖小火烧至冒小泡，下葱姜蒜末，花椒大料炒香！
下翅根翻炒变色，加料酒，白酒，一品鲜，盐，加水淹没翅根，中火烧至浓汤收汁！
全程大概30分钟，美味出锅！偶尔会出现在我家的早餐桌上，很下饭哦！
我家是这样的调料罐自带的调料勺
草莓酒酿元宵
用料：
（10颗左右）草莓
糥米粉
酒酿
白糖
做法：
草莓切小块，加少量水煮开，水不用太多，够调开米粉即可
煮开后继续用大火煮10分钟左右，可加少量白糖
煮至汤汁变红，草莓果粒发白即可
用筛网把汤汁滤出
滤好的汤汁趁热到入米粉，把米粉调开
把米粉团揉至光滑
揉好的米粉团搓成大小均匀的长条，直径大约1CM左右
把搓好的长条切成1CM左右的小块
把小块搓成圆形即成元宵
锅内加水烧开，加入酒宵再次烧开，放入元宵烧开后继续煮，煮至元宵浮起即可
出锅可直接吃，不用再加糖，酒酿本身有甜味