xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜吐司
这款南瓜吐司调试了很久，对比了很多前辈的配比，只是一直没有整理资料，今天整理一下，方便日后使用起来方便！此配方两个450吐司盒的量
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
5克盐
120克牛奶
1个（55g）鸡蛋
100克老面
50克炼乳/蜂蜜
30克黄油
20克奶粉
120克南瓜泥
馅料
150g南瓜泥                
8克奶粉
8克玉米淀粉
5克糖
做法：
除黄油，盐，全部放进厨师机里，先低速搅拌均匀转快速打致基本扩展，加黄油与盐，慢速搅拌均匀，在快速打致完全扩展（全程也就10-12分钟）出缸面温在26℃一下
取出面团，家里没有醒发箱，我放室温，北方冬天有暖气，28℃，发酵30分钟
取出面团放面板上排气，分450g一个面团，松弛20分钟，如果温度较低，可以多延迟10分钟
把面团擀开长35款25的长方形，在一侧抹上馅料，均匀切成八份，拧麻花的方法，整好形，放模具中发酵
没有醒发箱我想到一个好办法，用蒸锅把水加热，模具放在烤盘上，模具盖上保鲜膜或者醒发袋，效果不错，可以试试发酵至模具九分满，表面刷蛋液，撒南瓜籽装饰
入烤箱上火160下火190℃，这是我烤箱常用温度，可根据个人烤箱情况适当增减温度，炉内温度170℃即可，35-40分钟
出炉，震模晾凉，就可以享受美味啦
可可戚风蛋糕
尝试了几次原味戚风，非常成功，闺女说要吃巧克力味的，就做了一个。
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
65克玉米油
75克低筋面粉
15克可可粉
30克糖粉（蛋黄用）
40克糖粉（蛋白用）
10克玉米淀粉
5滴（没有用白醋也可以）柠檬汁
做法：
准备5个普通鸡蛋（盆里无油无水）一滴都不行！
蛋清蛋黄分离，注意别把蛋黄弄破了，不然蛋清可就打发失败了。
以上所有材料准备好，全部称好，待用。
将玉米油，牛奶，30克的糖粉倒入蛋黄里，搅拌均匀。搅拌到看不见油粒。
筛入低粉，可可粉。
以Z字型搅拌均匀，不要打圈圈哦！以免面粉起筋（蛋黄糊搅拌至无颗粒后放一边备用）
接下来预热烤箱，上下管135度，多少度烤就预热多少度！开始打蛋白，高速打发至大鱼眼泡泡后加入另外一份糖粉的3分之一，中速继续搅打。
呈现比较小的鱼眼泡加入3分之二的糖
中低速打到呈比较细腻有轻微纹路的时候加入剩余的糖粉，和玉米淀粉
一直打到干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖勾完成
看吧，特别挺
取3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里
大概这么多
翻拌均匀，像平时炒菜一样的那种，千万不要打圈，会消泡的。
翻拌均匀后
全部倒入蛋白霜中
同样的手法翻拌，注意要快。
翻拌均匀以后倒入8寸活底模具中（2
到30厘米的高度从高处缓缓倒入，）可以过滤掉一些大气泡，倒完后端起模具震2.3下
送入预热好的烤箱中，中下层，135度60分钟，时间和温度都不是死的，请根据自家烤箱的脾气来。
慢慢爬起来的样子
有一点点开裂，不要紧，开裂的戚风才是最好吃的！烤好后用牙签扎一下，拔出没有组织粘在牙签上，就是熟了，出炉后立马震两下，震出热气，立马倒扣晾凉。一定要快
完全晾凉后才可以脱模，心急是吃不了热豆腐滴～
完美，棒极了。这个方子我做了很多次纸杯蛋糕，原味的，都成功率非常高。
里面的组织很软，是不是特别像海绵一样，普通的切菜刀切块压下去也不会回缩，
番茄汁鸡胸肉丸
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
勺淀粉
勺酱油
做法：
鸡胸肉剁成泥 加入鸡蛋、玉米、胡萝卜、葱姜水、淀粉、生抽、盐、十三香 挤成丸子
热油放葱姜蒜 番茄炒香炒软 出汁后放水煮开
加入金针菇 煮熟后放入鸡胸肉丸
放一勺生抽 撒点葱花 出锅
宝宝辅食补钙黑芝麻小馒头
家里有黑芝麻的 可以安排准备一下了 补钙黄金季节来了 满意睡了 准备安排一个黑芝麻小馒头给她
用料：
50克黑芝麻
250克面粉
3克酵母
100ml冲泡好的奶粉
做法：
面粉我用了豆浆机带的杯子两杯 有黑芝麻的话 用料理机打50g左右的黑芝麻 打成粉末 我之前给满意买的芝麻粉 一直没用 就加进去了直接加了大概100ml奶粉 3g酵母 温水化好一起加入面粉里
黑芝麻粉➕冲泡好的奶粉  喝过牛奶的宝宝可以换成牛奶代替
温水化好的酵母粉加入面粉内
搅拌成絮状
揉成面团  盖上保鲜膜发酵就行
发酵到面团嗯一下不会回缩就可以啦
面团发酵好了 揉5分钟左右排气 擀成厚薄均匀的小饼
按压上喜欢的模具
盖上保鲜膜 在发酵一会儿
发酵好的小馒头入锅蒸熟
出锅啦 发酵好的面团出来的馒头很光滑
排排坐吃果果
拍一张小馒头内里 松软无比 安排起来
草莓冻芝士慕斯蛋糕
用料：
若干个草莓
120克奶油奶酪
1.5片鱼胶
200克稀奶油
糖粉
50克黄油
120克消化饼干或者奥利奥饼干
80克酸奶
下面是牛奶布丁层
50ml纯牛奶
适量糖粉
1片吉利丁片
做法：
这些是所有需要的材料
我用的消化饼干(偷吃了不少)
把饼干放在保鲜袋里面(最好套两只)用擀面杖或者瓶子压压滚滚(饼干碎越细越均匀越好呀)
【或者直接用料理机打碎】
黄油隔水融化
融化的黄油加入饼干碎中混合均匀
放入模具中压实～这个时候就可以放上装饰的草莓啦!草莓对半切!
准备草莓丁和草莓酱
草莓酱:料理机打碎【我是手动】然后加一点糖粉～
鱼胶片剪小，在冷水里泡软
泡软的鱼胶片捞出滤干 隔水融化
【忘记拍了】奶油奶酪隔水融化，加糖粉搅拌均匀至顺滑，然后加入酸奶【根据自己需求还可以加芒果泥草莓酱】
打发稀奶油至4.5成发
【就是出现纹路后马上消失，浓稠顺滑】
将打发的奶油和奶油奶酪混合
【不要多搅拌～因为这个过程奶油可能还要继续打发】
上面的混合物和草莓酱混合
倒入模具
倒入一半慕斯糊，铺上草莓丁
倒入剩下的慕斯糊，再倒入牛奶布丁液
牛奶布丁做法:
①奶锅中倒入牛奶和白糖，小火加热，搅拌至白糖全部融化。(我用的糖粉，即溶)

②直到牛奶烧开，立即关火。静置两三分钟让它降温到八十度左右

③期间用冷水或冰水泡软吉利丁片，泡一两分钟泡软即可，之后把水倒掉


④等牛奶降温到八十度左右了，就把泡软的吉利丁片放奶锅里，搅拌直到吉利丁片完全融化在牛奶里
冷藏四小时后，模具下放一个杯子。拿热毛巾捂一下模具外部或者用吹风机吹一下边缘。然后轻轻的扶着模具边缘向下轻轻拉下。
装饰摆盘✨
胡萝卜餐包
来自于爱和自由 的方子改编，是一款非常绵柔好吃的健康餐包！第二天第三天吃，还是一样的绵软。只是胡萝卜的水分含量不同，没有面团经验的朋友，请谨慎做~
用料：
250g高筋粉
50g低筋粉
4g酵母
30g-50g白砂糖
3g盐
12g奶粉
28g蛋液
110g胡萝卜茸
60g~80g水（注意后面小贴士）
18g黄油
做法：
用磨茸器将胡萝卜磨成茸。
将除黄油外的原材料放在一起揉至面团光滑，能拉出厚膜。
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至2到3倍大
基础发酵后，将面团分割成12个大小相同的面团，滚圆松弛15分钟。然后搓成胡萝卜形状。
将胡萝卜形状的面团擀平，至上而下卷起来~
卷好的面团，捻紧封口。
全部完成后，入烤箱进行二次发酵至二倍大。（建议发酵时，放个小水碗在烤箱里面）
二次发酵完成后，涮水。烤箱同时预热180°烘焙28分钟左右，至金黄色就OK了。
小美版花生酱
婆婆让老公带回一麻袋带壳的生花生，放在厨房的角落许久，每次想到剥花生壳我就犯懒，这次为了制作孩子们喜爱的花生酱，我终于鼓足勇气……
用料：
450克熟花生仁
少许克盐
25克糖
30克玉米油
做法：
生花生仁放到空气炸锅180度5到6分钟，取出放凉。
烤熟的花生仁放小美的蒸篮，把花生红衣脱掉。
这个过程有点费时间
终于弄干净，接下来把它们倒进小美主锅。
熟花生仁7秒/速度5打成细颗粒，取70克出来备用。加入糖、盐、玉米油，12秒速度10打碎，要打3到4次，中间需要把盖子揭开，把粘在锅壁上的酱刮下去。最后把70克花生碎，10秒反转4混合完成。
正好家里有芝麻酱的空瓶，就直接装进去了，我喜欢有颗粒感的花生酱，这个用来涂面包，应该很好吃！
苹果山楂果酱（破壁机）
一日一苹果，医生远离我。
常常为了这句话而买回许多苹果。吃的时候却又感觉没有兴趣，慢慢放来放去苹果越来越面就不想吃了。
恰好买了一斤山楂，吃了一个好酸。
于是就想做成果酱来试试。
用料：
克山楂           500
克糖              100  
个苹果           2
做法：
苹果加小苏打搓洗干净，
山楂加小苏打浸泡十分钟洗干净。
苹果削皮切块。
山楂去籽儿去花蒂去把。

糖，山楂和苹果放入破壁机加水至热饮最高限，用五谷浆或者米糊功能直接完成。
我因为材料准备的苹果有点儿大，只好到冷饮的最高线，用了果汁功能把它们打碎。

全部倒入锅中小火加热。期间用木头铲子不断搅拌，防止糊底。
小火搅拌十分钟，直到全面沸腾。

放凉，盛入盒中放入冰箱，就可以慢慢享用啦。
（尝了一口，酸酸甜甜，真不错）
“一夜渍”秘制梅子酱韩式泡菜～夏日凉菜
初夏时节，想做些清爽可口的开胃小菜。
家里人口少，我选用“一夜渍”泡菜罐来做，方便快捷，干干净净的。

这道菜的热量约45千卡／100克，属绿灯食物，推荐食用。
用料：
1颗 约300克包心罗马生菜
5克梅子酱
10克韩国辣酱
5克鼎鼎鲜老抽
3克鼎鼎鲜生抽
1个 约20克独头蒜
25克苹果泥
10克柠檬汁
5克糖
3克盐
2克太太乐鸡精
做法：
准备食材。
这次我选用了包心罗马生菜（又称：包心罗纹），更加软脆爽口；
大蒜，我选的是紫皮独头蒜，蒜味浓郁、肉厚汁多，皮薄易剥，一会儿擦成蒜蓉也方便。
先用柠檬擦丝器（上图下方），将削了皮的苹果（约1／8个）、独头蒜磨成泥。
一手持擦丝器平置于盛器上方，另一手取食材轻轻来回搓磨就行，注意手别直接蹭到擦丝器表面。
用手动榨汁机（图左），挤压榨取柠檬汁。
另取一个稍大的容器，拌渍酱。（一会儿菜也要拌入）
放入老抽（上色）、生抽（提鲜）、糖（提鲜）、盐、鸡精，韩式辣酱以及梅子酱（图右），增添风味。
梅子酱是我用新鲜的胭脂梅自己做的，梅子+冰糖（约1：1），用不粘锅小火熬30分钟，过筛、去核，滤取。
可作烹饪调料和蘸料。
将步骤2、3的果泥、蒜泥、柠檬汁和酱汁混合，搅拌均匀。
包心罗马生菜洗净、焯水，
沸水入锅，加2克盐，10秒钟左右即可。
最好再过一遍凉水（纯净水），快速降温、不易发黄。
用手轻轻挤出多余水份。
挤好后的菜放入步骤5调好的渍汁，翻拌均匀。
装入一夜渍泡菜罐，轻压盖子排气，至边缘一圈被汁水封住。
按菜谱的量，大约能腌制半罐，泡菜罐的容量是600ml。
放入冰箱，腌渍一晚即可食用。
我还选配了个冰箱保鲜盖，更加卫生，防止串味儿。
一夜等候，赶紧开罐品尝吧。
家常菜|酸甜排骨
尝试排骨各种做法😍
用料：
适量排骨
1勺生粉
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
1小勺白糖
1勺料酒
1个番茄
3片姜
3瓣蒜
1根小芹菜
2根葱
1个辣椒
做法：
排骨洗净沥干，倒入生粉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，将排骨腌制20分钟左右。
材料洗净切好备用。
排骨做法可参考我菜谱里的排骨煲前期做法。待排骨煮水15分钟左右，倒入番茄。5分钟后，加入少许白糖，小芹菜，翻炒均匀，即可起锅。撒上葱花。
蜂蜜苦瓜爽
夏天到了，苦瓜清热去火却味道极苦，这道菜，取其清凉去其苦味。
做法又是极其简单，很适合炎热的夏天做来给小朋友。
用料：
一颗苦瓜
三大勺蜂蜜
做法：
苦瓜洗干净，去皮。
用削皮刀将去皮的苦瓜削成薄片，这一步很关键，越薄越长吃起来就越方便爽口
冰镇，装盘
取蜂蜜，单独装到小盘中
大功告成，吃了一半才拍照
步步吃的咕噜肉配方记录
用料：
25克淀粉
半个鸡蛋
15克玉米油
1只鸡腿
以下是番茄酱调味
27克番茄酱
10克白糖
8克白醋
锅底宽油
做法：
鸡腿去皮切小丁洗净后吸干水分。
鸡蛋和面粉用电动打蛋器打浓稠拉丝滴落不消失的状态，分三四次加入油打均匀
第一次炸要把肉炸熟，所以不要浮上立刻捞出，要炸至金色，图片色就嫩了，里面面糊还是稀的，如果想面糊膨胀就油温再高点，放进去就浮上来就膨胀的厉害。170度，怎么判断还不会
捞出肉冷温后复炸温度200度

番茄酱调好糖醋，国内宽油，翻炒稍微浓稠倒炸好的肉一翻就出锅了。

仅记录，还有很多需要摸索的地方，特别是油温，怎么样可以又蓬松又不要太油腻又能炸熟。
空心菜（家常菜）
用料：
1把空心菜
适量蒜末
适量油
适量蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
烧热油
倒入调料炒熟即可
一道完美好菜出锅了。
莲藕排骨汤
用料：
300g排骨
两节莲藕
两根胡萝卜
一小块姜
适量蒜
1个干辣椒
做法：
清洗排骨，洗净后放入开水中去除血水
姜切片，莲藕、胡萝卜均切块，干辣椒切碎备用
将去除血水的排骨放入煲汤锅里，加入凉水，姜片，蒜，干辣椒，待水开后(可多煮一会儿)放入莲藕、胡萝卜
待所有食材煮到八九层熟放入盐等调料调味，为更入味煮熟后可关火闷一会儿
番茄杂蔬通心粉
用料：
随意火腿
一到两个番茄
两根胡萝卜
两瓣蒜头
几条扁豆（可不要）
番茄沙司
做法：
煮通心粉：煮水，水差不多开时放通心粉，需要不时搅拌，防糊。
准备材料：胡萝卜切丁，长扁豆切短，蒜头切碎，火腿肠切片或丁。
放适量橄榄油，蒜头爆香，依次放入胡萝卜、火腿、扁豆，翻炒。
差不多熟时，放入番茄，并加入番茄沙司，制醬。
往醬锅放入已煮熟的通心粉，搅拌均匀，装盘，加入适量胡椒粉。
杂粮核桃桂圆包
用料：
克核桃
克桂圆肉
高筋粉
克黑麦粉
克全麦粉
克盐
克酵母
糖
啤酒🍺
做法：
全麦黑麦高筋粉揉匀发酵
核桃桂圆肉揉入
烤箱220°25分钟左右，中途表面撒水三次
桂花酒
2018年元旦菜单
@2018年01月07日(酒的变化，后续会更新，敬请期待)
用料：
食材
45克    干桂花
129克    干桂圆
10粒(4克)    枸杞
150克    冰糖
750ml    伏特加
工具
1个    电子秤
1个(1200ml)    玻璃密封罐
2张    厨房纸
做法：
食材准备
@干桂花
@干桂圆，去壳
灌酒
@玻璃密封罐开水消毒，晾干无水，或用厨房纸吸至无水
@依次将冰糖，干桂圆，枸杞，干桂花放置玻璃密封罐
@加满伏特加，并封盖
@贴上制作当天日期
@放置阴凉通风处

@一周后，2018年01月14日，感觉酒少了，如图
早餐全麦鸡蛋三明治
早餐啊
不吃早餐就没法活
健康地开始一天吧！
用料：
一个鸡蛋
两片全麦面包
一杯酸奶
随意不超过半斤水果
做法：
煎个鸡蛋
夹起来
我喜欢往上面涂酸奶
因为酸奶是自己做的没有糖所以会加水果
吃的开心030
蛤蜊肉鲜炒猫耳朵
蛤蜊肉鲜炒猫耳朵。

又当饭又当菜的一道超鲜美味，而且完全不用鸡精味精和其他调味料，就那么几小勺蛤蜊汁点点水，整盘菜每片猫耳朵都透着十足的鲜味儿了。

另外做了酱汁龙利鱼，多做了一些酱汁。多余的酱汁拌进炒猫耳朵里，也很是对味，鲜上加香，层次丰富，欲罢不能。
用料：
200克面粉
90克水
少许盐
适量胡萝卜
一小把韭菜
一小碗蛤蜊肉
适量葱花
如果想调黑椒酱汁——
适量黑椒酱
4、5瓣蒜末
与蒜末等量洋葱末
同上量红椒末
适量橄榄油
做法：
和面（200的粉、95的水、少量盐），揉成光滑面团，盖盖儿或保鲜膜醒20分钟（可能水还得再少点，又或者今天我醒面的时间有点过长了，有事耽误了，醒了半个多小时，下次可以试试刀削面的那种面团硬度）。
面团压扁，擀成长方形大片，厚度约
3公分，再切长条，切小方块，食指肚大小。
然后用大拇指一个一个搓出蜷曲的猫耳朵形状。
开水煮猫耳朵，煮熟即可，别太软烂。
出锅过凉水（最好是冰水），控水备用，怕粘可以拌点橄榄油。
热锅凉油，葱花炝锅，下胡萝卜翻炒，放少量盐。下煮好的猫耳朵，翻炒。下提前剥出的熟蛤蜊肉，翻炒。下韭菜段，翻炒。期间用加工蛤蜊出的原汁原汤点水，韭菜断生，加适量盐调味，即可出锅。
红烧大排
肉食动物怎么能少了红烧大排？爱偷懒的孩子怎么能少了红烧大排？烧个满满一锅，可以配饭，可以配面。最主要的是，这是一直萦绕着我们的味道
用料：
猪大排
老抽
生抽
料酒
洋葱
香葱
生姜
油
做法：
将新鲜猪排过水洗净，用刀背将肉拍松，置于一边滤水
在油锅中倒入油，中大火热锅，加入姜片，葱段
将大排放入锅中开中火微炸
待变白色后，倒入料酒，生抽适量，老抽1勺，加水没过大排，开大火煮
同时用另外一小锅将切好片的洋葱爆香
待猪排的大锅水开后，倒入洋葱该上锅盖开小火慢炖
半小时后开锅盖，中大火收汁，最后撒上葱
超下饭的番茄鸡
N年前在桂林吃过的菜，回来自己改良了一下，虽然没有步骤图，但还是很美味的
用料：
半只三黄鸡
4斤西红柿
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量鲜辣椒或辣椒酱
适量大蒜
做法：
半只鸡砍成小块，用油、盐、料酒、生抽、蚝油腌制半小时
起锅热油放入大部分切块番茄，爆炒出汁后加盐调味，中小火熬煮后用滤网过滤，除去煮溶的番茄，只取浓汁。
锅里放油，爆香姜片，将腌制好的鸡肉爆炒一下，干一点，香一点的比较好
锅里倒入番茄汁，小火慢熬10分钟让鸡肉吸收番茄汁的味道，再加入3-4个切块的番茄，加适量辣椒酱调味，撒一点大蒜叶，就可以出锅了。
很简易的做法，但是味道真的是很棒。番茄汁酸酸甜甜，加一点辣椒酱的辣，鸡肉很入味，太爽了。
吃了鸡肉，番茄汁拿来拌米饭吃也很香，或者拿来拌米粉也很完美啊
自制自发粉
cupcake用。
用料：
1份中筋粉
0.07～0.08份泡打粉
一丢丢盐
做法：
旋转跳跃我闭着眼混合～～～
就好啦_(:з」∠)_
酸汤臊子面
酸汤面和臊子面的结合，哈哈，自己乱做的，结果我和男朋友都觉得好吃
用料：
50克猪肉
6朵木耳
6根葱
6瓣蒜
1个西红柿
1个土豆
1个小米辣
少许生抽，糖，盐，耗油，辣椒面
做法：
猪肉切成末，木耳也是，葱和小米辣切碎。猪肉，木耳，土豆，西红柿是灵魂臊子，自己喜欢别的配菜也可以随意增减。反正这个菜谱也是我随意试出来的。
葱末，蒜末，辣椒面，还可以放一点白芝麻，用热油浇透。放香醋，生抽，盐，糖搅匀，放纯净水变酸汤。面煮熟之后过一下凉水，后放进酸汤。
土豆切小点的丁。
西红柿划两道，过一下热水，去皮切丁。
先把肉末炒熟炒散，盛出来备用。然后用葱和小米辣爆香，放土豆翻炒，多炒一会土豆熟了再放木耳和西红柿，肉末放进去，放盐，生抽，蚝油，糖，炒好了臊子。

吃的时候一点面，一点酸汤，一点臊子，美滋滋。
腐乳通菜
用料：
1把通菜
3块腐乳
3～5伴大蒜
1条红椒
n盐
做法：
爆蒜
通菜洗切好入锅
腐乳打碎 混入菜
加入 盐 红椒丝 ok
广东面疙瘩(小洁配方)
跟面点师学的, 口感很Q滑
用料：
18g面粉
37g生粉
适量水
5g油
10g蛋清
5g+水澄面
做法：
除澄面所有材料混合拌均再揉成光滑的团，揉2~3分钟就差不多了
澄面加入开水拌均再加入到面团中揉均匀
锅里水烧开，面团搓成一个个细小的条，两端稍尖，开中火边搓边丢锅里，先煮熟了捞起放冷水里，全部煮好就沥水放入汤碗里即可。
冰皮月饼
╭(╯^╰)╮中秋节前忘传啦。。。可以做11个月饼，冰皮可能会多出一点。
用料：
#冰皮#
40g糯米粉
30g粘米粉
20g澄粉
40g糖粉
20g玉米油
180g牛奶
#芝士奶黄馅#
2个蛋黄
30g玉米淀粉
30g糖粉
20g黄油
90g牛奶
60g奶油奶酪
#果干或坚果或新鲜水果#
如果月饼当天吃，加软质地水果
加果干或坚果碎也很好吃
#糕粉#
40g糯米粉
做法：
把所有的冰皮材料倒进大碗中，搅拌到没有干粉，没有颗粒；
蒸锅烧上汽，把冰皮糊倒进盘子里（用盘子比较容易蒸透），放进蒸锅中，中火蒸20分钟；
蒸熟的冰皮趁热用刮刀刮离盘子，一会儿冷了就会粘在盘子上了。都刮离开盘子后，盖上保鲜膜，放到温热；
冰皮放到温热，不烫手的时候，带上手套，把析出的油都揉进冰皮里，然后再裹上保鲜膜，备用。
把蛋黄、糖粉、牛奶倒进一个小锅，搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀；
另外小火烧一锅热水，把装有奶黄液的小锅坐进热水中，放入黄油，隔一小会儿搅拌一下，渐渐的奶黄馅会越来越浓稠，凝固，这时候要不停搅拌。
等到奶黄馅大概成形，还有点粘的时候，放入奶油奶酪，拌匀即可。
做好的芝士奶黄馅是圆圆的一团，不会粘的状态。你可以加一些果干或坚果碎进去，拌匀就可以了。
把40g糯米粉放进不粘锅里，小火炒到发黄，糕粉就做好了。
把冰皮分成25g一份，奶黄馅也分成25g一份。像包汤圆一样，把馅儿包进冰皮中，在糕粉里滚一滚，都粘上粉，再用模具压出形状。
想要做有颜色的月饼，在冰皮里放1滴色素就可以了。色素用天然色素比较好。
蔓越莓曲奇饼干
这次的蔓越莓曲奇饼干在我看来是成功的！老公和朋友都极力的点赞啊，我也为自己点个赞、哈哈！这是我接触烘培的第一个作品，前后做过三四次，这是最成功的一次，也让我慢慢了解了我家烤箱的脾气（我家用的是长帝32CF那款），让我的烘培之路有了光明！哈哈，话不多说，这个方子是我看的君之老师的，步骤图由于条件简陋就没拍，嘻嘻！我只在烤箱设置上做了更改，希望朋友们多多支持哈！
用料：
75g黄油
115g低粉
60g糖
15ml全蛋液
35g蔓越莓干
15~20分钟160℃
做法：
将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。这里用手动搅拌器就OK了
加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
筛入低筋面粉
搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。冻硬之后比较容易切
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
吉祥脆宝
这是一个菜的传说
用料：
一袋素鸡
脆皮糊
色拉油
做法：
前把素鸡和脆皮糊抓匀
在味碟上倒入炼乳，和糖醋汁
直接上桌
香菇木耳鸡腿饭
用料：
1只大鸡腿
适量黑木耳
三个香菇
半根胡萝卜
少许洋葱
1个青椒
2个红尖椒
少许姜，蒜
适量油，盐，老抽，醋，鸡精
2根香菜
做法：
1、将斩好的鸡腿洗净备用。
2、食材均切成丁状备用。
3、鸡腿块放入盐，醋，老抽，油，姜，蒜，红尖椒腌制15分钟。
4、油热加入腌制好鸡块炒至断生，放其它食材，除洋葱，青椒外。
5、加入少许水煮至快收汤时放入洋葱，青椒，老抽，盐。
6、汤汁快干加入香菜，鸡精，盛盘设计造型。
豆角土豆🥔焖面🍜
来自博主柚子吃吃
用料：
一个土豆
100克面条
100克五花肉
100克豆角
葱花
5克糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
五花肉切小片，热锅放油，把蒜放进去一起翻炒1分钟，放盐，倒入切好的葱花拌两下出锅
热锅放豆角和土豆，生抽老抽和蚝油一起翻炒到豆角起皮，倒入五花肉一起炒2分钟
倒入2碗水中火焖煮，慢慢等豆角收汁
收汁到一半的时候倒入面条小火焖煮15分钟后即可出锅
炒三丝
妈妈的菜，记录备用
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
各种常用调料
适量瘦肉丝
适量蒜末
做法：
土豆、胡萝卜、青椒洗净切丝备用，土豆大的一个，小的两个
土豆丝泡水备用
胡萝卜丝和辣椒丝先过一下油，盛出备用
另起锅，葱花爆香
下入肉丝煸炒至全部变色，放入醋（多）和酱油（少）继续翻炒均匀
下入控干水分的土豆丝翻炒至七成熟
再放入之前备好的胡萝卜和青椒，加入适量盐、糖、鸡精，继续翻炒，准备出锅之前放一点香油并洒入蒜末，翻炒均匀，关火出锅
装盘开吃
家常饺子(芹菜猪肉)
我真的真的最爱最爱饺子了！
自己一个人在外地工作，特别想吃饺子，以前都是奶奶或者妈妈给包的，现在自己包。
特别家常，因为租住的地方条件设备都不是很好，只有一个小锅。
调料也很少，做法也很随意，简直就是瞎做啊瞎做的，但是成功了，也是很美味。
所以想分享出来，给跟我一样独自在外的小伙伴们，大家也可以自己做呦。
最后，大家一个人生活也要把自己照顾好丫~😁
用料：
30个饺子皮
一把芹菜
一小块猪肉
一个鸡蛋
适量盐
做法：
芹菜切小块，猪肉让卖肉的老板搅碎，放在一起搅和搅和
加一个鸡蛋继续搅和搅和，放入适量的盐，然后放一小会。
就可以包啦，买的饺子皮包的时候，饺子皮边缘可以沾点水这样会更好包。
ins风柠檬罗勒薄荷榛子曲奇饼干～名字巨长
母亲节给母上大人准备礼物，结果刚好在网上看到了这个造型的饼干，巨喜欢这个颜值！配方是自己调的，重量啥的比较随意，随时加加减减的，以此做个记录吧。
用料：
10克薄荷
20克罗勒
2个柠檬
100克黄油
130克低筋面粉
1～2克盐
30克糖
1个蛋黄
适量榛子
适量芝士粉
15克奶粉
做法：
主要材料全家福
准备步骤：
1、柠檬洗净刨下柠檬皮屑、挤15克柠檬汁。
2、薄荷和罗勒洗净擦干，摘下叶子，留一部分装饰用，其他的切碎。
黄油软化加糖和盐打到蓬松，加蛋黄打均匀，加入柠檬皮屑、切碎的香草叶打匀，最后加入柠檬汁继续打匀。
榛子弄碎，加入低筋面粉、奶粉、芝士粉拌匀，倒入打好的黄油里混合均匀。
分成大约15克一份，揉圆压扁造型，然后把装饰用的叶子、花瓣放上去轻按粘合。
预热160度，饼干加盖锡纸后进烤箱中层烤30分钟，下层加个烤盘防止底面太焦，烤完取出晾凉。
我家的烤箱比较小比较简陋，这款饼干又是看颜值的，所以只能调低点温度慢慢烤，实际温度和时间需要根据自家烤箱调整，千万要盖好锡纸！
抹茶红豆蛋糕卷
会做着抹茶红豆卷是因为在外面吃了太甜了，所以就想着 为什么不自己做呢……然后就自己做了 哈哈😄
用料：
4个鸡蛋
40克砂糖 
35克低筋面粉
40克玉米油
45克牛奶
8克抹茶
适量红豆泥是自己熬的
做法：
所有材料啦
先把抹茶粉过筛，然后把牛奶分多次倒入搅拌，搅拌至无颗粒就可以，然后把蛋白和蛋黄分离，ps：蛋白的容器一定要无水无油！蛋黄和油还有面粉一起搅拌均匀，然后把刚刚的抹茶糊倒入搅拌均匀即可
接下来打发蛋白，蛋白先打发至体积变大了之后再加一次糖，等搅打到气泡变小之后再把剩下的糖加进去，再次搅打到盆子倒扣蛋白不滑落就可以了
然后挖三分之一的蛋白到蛋黄糊这边，上下翻拌，ps：这样才不会消泡哦！！！然后翻拌均匀后就可以把蛋黄糊倒入蛋白里了，一样都是上下翻拌！！！
烤箱预热150度，把蛋糕糊从高处倒入，然后拿起来摔打两下，震出大气泡。就可以送进去烤箱啦
烤箱150度预热后，把蛋糕糊放入再烤25分钟，蛋糕烤好之后拿出来把烘培纸的四边打开，让它散热，用另外一张纸盖住倒扣过来
然后涂上红豆沙，再卷起来，冻冰箱里，冻久一点更好吃
像不像外面买的，哈哈 超级好吃
甜而不腻 好吃😋
红烧嘎鱼
用料：
适量葱
3片姜
适量干辣椒
5瓣蒜
适量白糖
适量盐
适量醋
适量老抽
适量花椒
1个八角
1个尖椒
做法：
洗干净，用厨房纸巾把表面的水擦干净
锅烧热，一定要烧的很热，“煎鱼的时候不会粘锅”放入适量油，把鱼两面煎成金黄色，煎鱼的时候把老抽酱油，醋，糖，盐放在一起，加入水，调成汁
把调好的汁倒入锅中，放入葱姜蒜花椒八角辣椒，小火慢炖吧，炖大概半个小时等鱼入味，最后大火收汁
一片面包三明治
今天要做的，就是——三明治。但是是经过改良的三明治哇，只用了一片吐司，是不是颠覆了你的认知哇！具体这么做，快来看看吧~
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一片奶酪
20g火腿
适量芝士粉
适量番茄酱
做法：
吐司中间掏空，火腿切小片
锅内放入吐司，放入黄油，黄油融化后转锅使其均匀铺在锅底，在掏空处打入鸡蛋，撒上火腿片和奶酪片，盖上掏出的吐司，盖盖子小火煎
一面鸡蛋凝固后，开盖翻面后继续煎
两面金黄，食材成熟后盛出，撒上芝士粉和番茄酱即可
洋葱鸡翅（烤箱版）
懒人版鸡翅
做法简单随意 味道鲜美（很难得被我妈妈表扬喔）
无论正餐或者小吃点心都是居家好选择～
用料：
喜欢吃多少就多少鸡翅
同上～放生菜味道也不错哟洋葱
涂抹在鸡翅上即可 量随意～酱油，白糖，盐，黑胡椒（没有黑胡椒的话白胡椒也行～）
同上蜂蜜
烤箱，锡箔纸
做法：
1.锡箔纸平铺在烤箱自带的那个黑色盆子上
2.洋葱洗净切条 铺在锡箔纸上
3 鸡翅洗净 可以用刀或牙签在上面扎几个空 便于入味； 之后把鸡翅放在洋葱上

记得提前将烤箱预热呀！ 预热10-15分钟 180度
因为各家烤箱温度不一样～因此后面的步骤如果觉得不够焦什么的 可以自行调高或调低温度
用手将以上（除了蜂蜜）均匀涂抹在每个鸡翅两面即可；有人要是觉得颜色不够 可以用老抽代替酱油喔
将鸡翅放进预热好的烤箱中 定时半个小时 烤箱中层即可；
半小时后将鸡翅拿出，在两面涂上蜂蜜（不用很均匀） 再放入烤箱烤15分钟拿出就可以啦！ 

要是觉得不够焦 可以调高温度 把鸡翅放在烤箱上层～
开动啦！ 尤其爱上的是里面洋葱的味道 很香～
超简单葡式蛋挞
简单快手好吃的葡式蛋挞，赶紧买齐材料和我一起做吧。此配方可做六个成品。
用料：
7克炼奶
60克纯牛奶
20克蛋黄
90克安佳淡奶油
20克砂糖
20克全蛋
6个半成品葡挞皮
做法：
这里用的是奥昆半成品的蛋挞皮，挞皮要提前解冻哦。

1.将纯牛奶，炼奶，砂糖一起搅拌均匀。搅拌至糖融化即可，可隔热水有助于加快糖融化。
2.将蛋黄，全蛋加入第一部分中拌匀后过筛，把鸡蛋中的一些杂质过滤出来，这样蛋挞口感才会更好吃。
3.最后加入安佳淡奶油拌匀后即可倒入蛋挞皮中，倒至8分满。
烤箱提前预热面火220℃，底火200℃（我这里用的是商用烤炉）
先烤12分钟，然后把烤盘调转再烤5分钟，蛋挞表面烤至焦糖色斑点即可。
小鸡炖酸菜
北方菜，大鹅炖更好吃
用料：
随意鸡肉
随意酸菜
随意，不要太多调料
做法：
鸡肉 葱花 姜 控水了
炒炒炒
切点酸菜
炒久点，油都出来啦！加点花椒 大料神马的
鸡肉炖的差不多了，加入酸菜！
糖妈分享～最拿手的❤️万能蘸酱火锅蘸料
每次吃火锅，我做的火锅蘸料都吃光光，每次晒图，都问我怎么做？今天吃火锅把方子拍了照！
用料：
3勺蚝油
3勺酱油
3勺醋
少许糖
1勺沙茶酱
1勺美极酱油
1勺花生芝麻酱
少许生姜粉
适量混合坚果
少许白熟芝麻
少许盐🧂
1勺柱侯酱
少许藤椒油
少许花椒油
3勺麻油
1勺红翻天剁椒
1头大蒜
1根葱
1把香菜
半碗水
做法：
我用小美打碎大蒜！
香菜葱，切碎！
部分调料！
上面提到的酱料全部混合！搅拌！
加入剁椒酱！加半碗水！
砸碎混合坚果！
可以让孩子来帮忙！
差不多这个样子！
倒入酱料中！继续搅拌！
熟的白芝麻！
撒上！
加入藤椒油，花椒油，麻油！
好啦，美味的酱料拌好了！
吃火锅的绝配！
橄榄油西梅干蛋糕
这道简单的蛋糕原食谱是美国家政女王Martha Steward创作的，她用的是无花果干，我改了用西梅干，甜度低点，很简单操作，相信大家会喜欢的
用料：
200克低筋面粉
125ml橄榄油
125ml牛奶
100克（喜欢甜的朋友可调到150克）细砂糖
两颗鸡蛋
1茶匙无铝泡打粉
1茶匙香草精
1小撮盐
来自2个柠檬，1个也可以柠檬皮屑
4分之1个柠檬的汁新鲜柠檬汁
一汤匙（不喜欢的可以不加）肉桂粉
200克，切碎西梅干
1个9.5寸活底塔模
装饰用糖霜
做法：
将粉类材料过筛后，然后将所有干性材料连同柠檬皮混合均匀。
将橄榄油，牛奶，香草精，鸡蛋，柠檬汁，搅拌均匀备用
将混合液分两次加入干性材料，用橡皮刮刀混合均匀。
将塔模内部涂上橄榄油防粘，然后用蛋糕糊倒进模具，用抹刀抹平表面。
将蛋糕放进预热好的烤箱，190度，烤40分钟，烤到20分钟时，将蛋糕旋转180度，使蛋糕上色均匀，烤到35分钟时，可在表面盖上锡纸，防止上色太深。
烤好后，放凉脱模，晒上糖霜就可以吃了
烤箱版—磨牙利器猫耳朵
油炸的猫耳朵虽然脆，但实在不想吃，太油腻，所以就来个烤箱版的吧，磨牙利器不怕胖，甜的不爱，喜欢吃咸的 建个菜谱自己用方便 省的每次都要找比例
用料：
60克1 老抽 生抽 温水
适量1 胡椒粉 五香粉 蒜泥
10克1 糖
140克1 中粉
3克1泡打粉
50克2 温水
10克2 糖
3克2 泡打粉
130克2 中粉
做法：
材料1的全部和面光滑面团 待用   2材料和面光滑待用
分别擀开成2毫米厚长方形薄片，白色上刷水，再放上深色的，再擀薄，然后卷起来切薄片，烤箱150度
三色藜麦花生汁 宝妈的减脂代餐食谱
前两天给大家介绍过如何通过提高人体的新陈代谢来实现减肥减脂的方法，今天继续这个话题。

提高新陈代谢的其中一个办法就是少吃多餐，从正常的日常三餐增加到每餐七分饱的四（五）餐。这样长期坚持，能将平常饭量特别大的人纠正过来，变成小饭量。而且每餐摄入量减少，更有利于肠道的吸收和消化，从而提高人体的新陈代谢。这样进食是很科学合理的，这一点能从幼儿园小朋友的菜单和时间安排体现出来。小孩的肠道比较弱，减少每餐摄入量，可避免积食，更利于身体的健康。

其实大人也应当如此，不过多数人都因为忙碌的生活节奏而无法实现。所以今天给大家介绍两款非常棒的藜麦代餐热饮，可以举一反三做多种不同口味。味道佳且饱腹感很强，早上喝一杯就饱了，饱腹时间能有两三个小时以上。这样坚持了一个星期，体脂率才18（偏瘦）的我居然还能瘦4斤。

这里介绍的是三色藜麦玉米汁的食谱，另外还有藜麦花生核桃糊的食谱，有兴趣的小伙伴可去我的食谱首页查看。
用料：
适量三色藜麦
1根甜玉米
适量热开水
少许克砂糖（可无）
做法：
准备甜玉米和三色藜麦。

因为我不建议打好汁后隔渣再喝，所以最好挑嫩一点的甜玉米或者水果玉米，这样比较少渣，都适合拿来打汁。

选用三色藜麦或者白藜麦皆可。
锅里无水无油，小火炒熟三色藜麦。可以一次炒多一点，密封放好随用随取。
豆浆杯中放入甜玉米粒和三色藜麦。
倒入适量热开水。因为我这是要制作热饮，不喝凉的，这样也不需要打好汁后另外煮开。
将九阳豆浆杯的盖子拧紧，启动热饮榨汁模式。
一分钟不到就打好汁啦！不需要加糖，味道就很清甜。这个甜玉米藜麦汁打得很细腻，不需要隔渣，入口顺滑的感觉。我和桐桐各自喝了一大杯，就这样喝饱了，就没吃别的东西，等过两三个钟再找别的吃。
三色藜麦玉米汁
三色藜麦玉米汁
胡萝卜燕麦饼干
可做27个
用料：
1／2杯芥花油
1／4杯小麦胚芽
3／4杯高筋面粉
1茶匙泡打粉
1／2茶匙盐
1杯燕麦
15克无糖椰子粉（反正是一小包，我估计的哈）
2／3 杯核桃
1杯胡萝卜丝
1／2杯龙舌兰花蜜
1茶匙姜粉
做法：
将面粉，小麦胚芽，泡打粉，盐，燕麦，椰子粉混合起来，加入核桃和胡萝卜丝，再混合一下。
将龙舌兰花蜜，芥花油，姜粉混合起来，加入以上混合起来。
用汤匙（15毫升）做模具，把面团舀进去，压一下，查不多成了个半球形，就倒出，铺在烤布上。
176C 预热烤10到12分钟。
快速操作浓郁顺滑的豆乳蛋糕
我们之前吃过的蛋糕，大多数都是用淡奶油作为主要馅料。而今天要教大家做的这款豆乳蛋糕，是用豆浆代替牛奶，加上卡仕达酱做成豆乳卡仕达酱，来作为蛋糕中的主要馅料。
   豆乳蛋糕，其实就是戚风蛋糕加上豆乳卡仕达酱和黄豆粉组成的蛋糕。松软的蛋糕加上香浓顺滑的豆乳卡仕达酱，上面还有一层黄豆粉，一口咬下去，就有三层的口感，因为加了浓郁的豆浆，和表面撒了一层黄豆粉，所以吃起来一点都不会腻，蛋糕里面散发着一阵豆浆的浓香味。
   制作豆乳蛋糕最重要的就是黄豆粉，因为蛋糕中大部分的豆香味都来自于黄豆粉哦。
   黄豆粉购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/92742/
用料：
#蛋糕胚
20g色拉油
20g牛奶
30g低粉
10g玉米淀粉
2个鸡蛋
50g糖
#豆乳卡仕达酱
250g自制豆浆
63g蛋黄
50g砂糖
20g玉米淀粉
25g黄油
80g淡奶油
适量熟黄豆粉
做法：
将色拉油、牛奶混合，然后将过筛的粉类倒进去拌匀，再倒入两个蛋黄拌匀。
蛋白和砂糖打发至有小弯钩。
取三分之一和蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的蛋白一起拌匀，然后倒入模具中，烘烤40分钟左右。
蛋黄、砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。
倒入豆浆中，小火一直不停搅拌，防止它糊底，一直搅拌至卡仕达酱变得浓稠，然后趁热加入黄油，将黄油彻底和卡仕达酱融合。
然后将蛋糕胚对半切成两片，在其中一片蛋糕上面抹一层豆乳卡仕达酱后，在上面挤出小球，撒一层黄豆粉。
然后再将另外一片蛋糕盖上去，和刚刚的做法一样，在上面抹一层豆乳卡仕达酱，挤小球，最后在上面撒上适量的黄豆粉，豆乳蛋糕就完成啦！
草莓酸奶慕斯
8寸三能慕斯圈
采用tinrry的基础戚风，八寸
草莓酱用tinrry的草莓奶油蛋糕里的
酸奶用琴牌浓缩酸奶
吉利丁片来自劣狐狐家
淡奶油是超市买的超大盒bcb？
装饰思路来自圣安娜花嘴装饰
包装用了三鲜坏蛋汤的三角形包装～

这个慕斯糊的量太大了，可以做一个蛋糕加3个半慕斯盒子
用料：
250克草莓酱
300克酸奶
奥利奥原味一包110克饼干
330克奶油
50克砂糖
4.5片吉利丁
40克黄油
做法：
8寸戚风，中下层，130至140度，1小时左右
做底，奥利奥和黄油，或者蛋糕底，送入冰箱冻1小时
淡奶油六七分发，纹路刚出现就消失。酸奶，果酱，糖混合均匀。
吉利丁片提前15分钟冰水浸泡，沥水后，隔水融化，趁热搅入酸奶糊。可用打蛋器搅拌。
检查奶油糊，与酸奶糊翻拌均匀，得慕斯糊。翻拌翻拌翻拌！
一层慕斯一层蛋糕铺好，冷藏过夜
用草莓酱加水40克，半片吉利丁片，加热融化，稍冷变稠后，用小勺淋面，记得将模子倾斜垫高，稍冷定型，另一半用巧克力画线，中间用圆形花嘴装饰
此次不足，蛋糕片太厚了，用分割器最小厚度即可。
胡萝卜汁饺子皮
用料：
1根胡萝卜
三个鸡蛋
适量木耳
适量圆白菜
做法：
鸡蛋加葱花炒一会盛出，胡萝卜切碎弄干水份炒一会。和圆白菜，女儿碎混到一起。放盐，花椒油，香油，搅拌均匀。
我在下厨房搜的，这种包法简单明了，大家包自己喜欢的就行。
我和面的时候顺便把胡萝卜汁放进去了，加水一起，所以饺子皮是黄色的。
清蒸大龙虾
每每谈到吃虾，丫头都要吃这种大虾。无奈老母亲只能自己动手，丰衣足食👼
下面来一波简单操作。
用料：
适量葱
适量姜
适量生抽
适量油
1只，一只虾的量蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
先将大虾一分为二。
然后铺上姜末，蒜蓉，香葱。
水开后上锅蒸7-8分钟。
淋上适量蒸鱼豉油。

锅内烧热油（可以放一丢盐，根据个人口味），浇在大虾上。
然后就是美美的享用啦。
上图一张吃干净的虾壳😂
糖醋茄子🍆
用料：
2个茄子
2勺番茄酱
20克糖
3勺醋
10克盐
50克水
10克油
5勺淀粉
5勺面粉
2个鸡蛋
做法：
茄子，去皮，切条，放入盐，进行腌制10分钟
鸡蛋中，加入面粉和淀粉
最后成型的面糊糊
将腌制好的茄条，放入面糊糊碗中
热锅，加油
炸至定型
这是炸好的茄条
准备一碗
依次放入醋、番茄酱、糖、适量的水
酱汁调制完成
锅里放入少量的油
将调好的酱汁倒入
（我用的是炸完茄条剩下的油，防止浪费）
倒入炸好的茄条
可以稍微炖一下下
尽可能让每个茄条都入味
出锅

酸酸甜甜的茄子🍆制作完成
酸杨桃解救之二——杨桃蓝莓苹果果酱
解救酸杨桃，解救酸杨桃，没想到这个乱七八糟果酱如此好吃。
果酱其实就几个小窍门:无油，柠檬汁，砂糖，小火
用料：
2个杨桃
1个苹果
一小碗冰冻蓝莓
3汤勺柠檬汁
按口味白砂糖
做法：
重要事情说三遍，杨桃一定去掉棱角的筋，杨桃一定去掉边角的筋，杨桃一定去掉边角的筋。涩味的来源
去中间的核
杨桃，苹果切小丁
无油奶锅里依次放入冰冻蓝莓（山姆超市采购），杨桃碎，苹果碎，砂糖，最后倒入柠檬汁。不用加水
开火煮软
倒入搅拌机打碎
转入平底锅，小火熬。第一次用奶锅因为奶锅聚火，软熟的快。第二次用平底锅是因为口大，熬粘稠了快。也可以只用一个锅从头到尾
熬煮期间不停搅拌，直到果酱一般粘稠，尝一下甜度，不够就加糖，按个人口味。然后关火，自然放凉
玻璃容器洗净，烫开水消毒，风开或者干净的纸巾擦干。
果酱凉透，装进玻璃瓶，进冰箱冷藏即可。
彩虹马卡龙
法式马卡龙和意式马卡龙的区别主要体现在制作方法上。
法式马卡龙直接打发蛋白霜，混合TPT（杏仁糖粉）制作。
意式马卡龙制作蛋白霜首先要混合TPT和蛋清，制作成类似杏仁糖状的面糊，再制作意式蛋白霜，意式蛋白霜即在法式蛋白霜的基础上加入了熬制到116-120度的糖浆。
由于做法的不同，导致意式马卡龙的表面会比法式马卡龙更光滑，而加入了糖浆的蛋白霜，也比法式蛋白霜更稳定，不易消泡而导致空心的现象。
今天我们讲的彩虹马卡龙，是用意式马卡龙的做法，虽然制作起来更复杂，但是蛋白霜更稳定，失败率低。
我制作了视频，可以从这个链接观看：http://v.qq.com/boke/page/u/0/k/u0180kgwbuk.html
用料：
TPT：
50g杏仁粉
50g糖粉
14g蛋清
蛋白霜：
33g蛋清
10g细砂糖
1g蛋白粉
糖浆：
27g水
90g细砂糖
7色 适量食用色素：
柠檬口味内馅：
做法：
杏仁粉不用过筛，糖粉过筛。各50g。
用手动打蛋器混合糖粉和杏仁粉，如果杏仁粉有结块的，可以稍微弄碎一些。
14g蛋清倒入盆内，用TPT覆盖，放置一旁备用。
打蛋盆内称取33g蛋清，加入1g蛋白粉，静置一会，待蛋白粉溶解。这个时间可以做其他的准备工作。
裱花袋剪一个口，把裱花嘴放入。取牙签和色素，用牙签蘸一点色素，从裱花嘴开始，向上画一条线，大概画到裱花袋7、8cm处。
按红橙黄绿青蓝紫的顺序画，画好如下图。
称取27g水和90g细砂糖，准备熬糖浆。
熬糖浆的温度通常是116－120度，如果湿度大，糖浆温度可以熬高一些。我设定的是118度，我这个温度计是带提醒功能，到达118度会提醒。
用中小火熬糖浆，火力直径跟锅底大小一样就行。最好用明火的炉来熬糖浆，如果是电磁炉或者电陶炉，适当调整火力大小。因为打发蛋白的时间大概3-5分钟，确保这个时间能把糖浆熬到位就行。
这个时候蛋白粉差不多已经溶解了，准备好10g细砂糖，开始打发蛋白，制作蛋白霜。
打蛋器3档中速打到泡沫状，加入细砂糖，转4档中高速打发。
蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器有挺立的尖角，时间差不多3分钟，糖浆温度110度左右。
糖浆熬好后，分15-20次迅速加入打蛋盆内，且打蛋器高速边加边打发。
此时盆壁是有温度的，手接触稍微有些烫手。继续打发，会发现打发蛋白霜的阻力越来越大。用手掌感觉盆壁的温度，大约略比手温高，40度左右。此时的蛋白霜，提起打蛋器有弯曲的尖角，略偏干性为佳。蛋白霜制作好后放置一旁冷却。
用刮板（或者刮刀）混合TPT。可以用压拌的方法。
拌成如图所示的像杏仁糖状的面糊，也很像做广式月饼的面团。
将面糊压平几次，作用就是使之前杏仁粉的结块变小，更细，所以一开始我说不用过筛杏仁粉。压得越细，马卡龙的表面越光滑。
第一次取20g蛋白霜（用电子秤）。
用切拌的方法，右手切拌，左手旋转料理盆。之前提到的抹刀也是辅助工具，刮板上会粘着面糊，每拌一圈用抹刀将面糊弄下来。
第一次混合面糊一定要将TPT和蛋白霜混合均匀，看不到白色的蛋白霜。第一步混合好的面糊有一定的粘性。
第二次混合也称取20g蛋白霜。
和第一次一样，用切拌的方法，抹刀辅助，不过这一次力度要轻一些，防止蛋白消泡。
第二次混合好的面糊有一定的流动性，用刮板提起面糊能缓缓下落。
第三次混合改用刮刀，且整个过程操作都要轻。称取15g蛋白霜，如果感觉面糊还是干，可以稍微多一点蛋白霜。用翻拌的方法混合面糊。
每翻一次，用刮刀提起面糊自然滴落，让面糊和蛋白霜混合。
直到面糊能够很自然的像绸带一样滴落且不断开，在底下能形成几层重叠，30s不消失，即达到马卡龙面糊的最佳状态。这也是做马卡龙的关键步骤，叫做macaronage。
面糊装进裱花袋。
垂直挤出面糊，此时右手挤面糊，左手辅助。
一般挤出来的前两个颜色都不会均匀，后面几个就好啦。挤直径3cm的小圆圈。正常情况下面糊上面的小圆角会自然消失。挤好后，用手掌轻拍烤盘底部两下，把气泡震出。然后放在室内干燥处晾皮。晾皮的同时烤箱开始预热。
关于晾皮时间，根据你的湿度来决定。我做的时候湿度只有30%，晾15分钟就够了。湿度大的情况下，时间30分钟－40分钟。但是如果湿度过大，建议放在烤箱内晾皮，用烤箱发酵功能或者40度的热风功能来晾皮。晾皮时间不要过长，这样蛋白会消泡导致空心。晾皮好的标志就是用手指轻轻接触面饼，没有面糊粘在手上，或者轻摁有小凹陷。
烤箱在晾皮的时候已经开始预热了。烘烤马卡龙的温度用一个温度就行，不要轻易改变温度。一般温度150-160度，烤箱下层或者中下层，时间12-16分钟，根据自己的烤箱来决定。我的这台烤箱温度很准，155指的是里面的实际温度。我一般用155度或者160度烤16分钟。
一般烤到4、5分钟的时候会出现裙边，如果这时候出现裙边，基本马卡龙就没问题了。马卡龙烤好后放置室温自然冷却，一定要等马卡龙完全冷却了再从烤垫上取下。
取一片马卡龙，挤上内陷，再合上另一片马卡龙，彩虹马卡龙就做好了。
巨好吃的乌冬
我是一个超爱乌冬的人，某次突发奇想，想说凉拌乌冬或许也是极好的！于是，就有了下面这款单位同事们都很爱吃又简单的凉拌乌冬！
用料：
一包乌冬
少许麻油
适量日式酱油
适量沙拉酱
少许芝麻
做法：
将乌冬放进滚烫的开水里，煮3-4分钟，捞出，过冷后用凉水泡着
按个人口味拌入酱油麻油沙拉酱。
撒上芝麻。
完成
鼓椒爆炒花甲
今天买的花甲很干净，回来用盐水泡过让它吐干净泥。洗花甲时就在想怎么煮呢？青红椒忘了买了😓无意中抬头看见厨柜中放着的阳江风味豆鼓。对了，就来个鼓椒爆炒花甲吧！😊
用料：
1斤半花甲
1块姜
两个指天椒
适量阳江风味豆鼓
3根葱
适量酱油
适量盐
少许糖
少许味精
适量花生油
做法：
1.准备好以上食材，洗干净备用，花甲用盐水泡过使其吐干净泥，用水冲洗干净，沥干水备用。
2.姜用刀拍碎切小块，葱切段，指天椒切粒。
3.蒜头拍碎，豆鼓剁成茸。
4.烧热油锅，放姜，蒜头豆鼓，辣椒粒，葱白下去爆香。然后放花甲下去大火爆炒，不断翻炒。放一些盐，一点酱油，少许糖，少许味道，边炒边调味，炒至花甲全开口（不开口的死的不能吃）。最后放葱段炒一炒收汁关火。
5.用碟子装起快快享用吧！味道香郁浓烈，肉质鲜美无比，和啤酒也很配哦！
焖烧罐版银耳羹
喜欢吃银耳，当早餐方便又营养。但是以往用电饭锅煮的很多，一次又吃不完，很不方便。有了焖烧罐就好啦，每次做一人份，喜欢什么放什么。隔夜简单操作一下闷好，早上吃的时候温度刚刚好，口感也跟炖出来的一样软糯糯。经常拿这个做早饭，来不及的时候直接把罐子放包里带走，太方便了有木有！
用料：
四分之一朵银耳
4颗红枣
几粒枸杞
两片雪梨干
几颗莲心
几粒桃胶
做法：
泡发材料。
这一步很灵活哇，泡什么泡多久，都是没法确定的。比如银耳，各种不同的品种泡发时间也有差别: 比如丑耳就需要久一些，桃胶就需要泡久一些并且还要经常换水清洗，这些就不啰嗦了。没时间的话桃胶可以不放，一般下班的话我就直接把银耳和干莲子泡上，八九点钟开始第二步。
银耳撕小朵，如果要放红枣枸杞也是这时候一起放进去，红枣可以剪开方便出味。我一般还会放一片雪梨干。然后用你要用的那个焖烧罐装一罐水倒进小锅中。这样量好到时候不会出现汤太多或者太少的情况。
我这个图片是二人份，所以看起来很多！
中火煮开，转小火，炖15到20分钟。根据口味加冰糖，再炖5到10分钟。
倒进焖烧罐，盖紧。第二天一早就可以享用啦～
湘式葱油饼
很想回顾一下小时候吃的像甜甜圈的葱油饼，然后就尝试着做了葱油饼，因为是尝试做的，所以份量上很随意。大家可供参考。
用料：
适量葱
200克面粉
适量苏打粉
适量热开水
少许盐
适量油
做法：
首先把面粉用开水和开，然后把切碎的葱花加入，再加入适量的苏打粉，和匀。
将和面的盆放置在装好热水的盆里，静置20分钟
看到发酵的气泡后，加入适量的盐，和匀。
开大火，将油烧开，转小火，将准备好的面粉，用汤匙放入锅铲内，至面饼双面微熟，用筷子分离。
熟透的葱油饼出锅，放入吸油纸内。
简易甜甜圈🥯
小孩子喜欢甜甜圈，禁闭期间为避免外出就自己动手
用料：
1个鸡蛋
1.5克酵母
适量细砂糖
150克面粉
75克牛奶
20克白砂糖
10毫升玉米油
做法：
牛奶温一下和酵母一起搅拌，静置三分钟。面粉，白纱糖，鸡蛋，酵母牛奶水一起搅拌成絮状，开始揉面
揉光滑后盖保鲜膜放温暖的地方发酵至两倍大
分成5份
中间用筷子或面杖弄个洞，用拇指放圈里转圈成形
油温8成下锅，我因为放的油不够，筷子一直在中间带着转圈，防止底部过焦，15秒左右翻面，双面金黄即可。
出锅，放细砂糖里滚，偶家没找到，用的白糖，结果没滚上
结束，感谢平台，居家的日子厨艺渐长
黄骨鱼番茄汤
黄骨鱼单炖汤如果配件味道不够重的话会有股土腥味，为此我选择了用番茄和它来炖汤。
因为最近在减肥，所以我做的是少油单人版黄骨鱼番茄汤。
用料：
2个西红柿
1根葱
1只姜
3瓣蒜
20克油
1勺料酒
10克盐
1条黄骨鱼
做法：
姜蒜切末。葱白切段，葱青切末。
黄骨鱼洗净放入少许盐，少许葱白，料酒，生姜腌制15分钟。
番茄烫掉皮后切滚刀块。
将腌制好的黄骨鱼下锅，煎至两面金黄后盛出备用（因为我用的是不粘锅，所以没倒油）。
锅洗净烧干后放少许油，油温6成热以后下姜蒜炒香，后放入切好的番茄三分之二，炒出沙。
出沙后加水（水量比装汤的容器多一点）大火烧开后放入煎好的黄骨鱼，盖锅盖大火炖5分钟转小火。
转小火炖20分钟后加入另三分之一量番茄，小火再炖15分钟。
盛出，撒葱花后可食用。
自制狗粮🐶鸭肉罐头
希望给大家养狗狗的一点小建议❤️

（大家一定买过狗罐头给狗狗食用 打开罐头一般我们看到的都是肉泥 至于是不是百分之百的肉就不敢保证了 而且根本没有罐头上标榜的蔬菜营养成分那么高 再加上加入大量防腐剂 可想而知这么一个狗罐头的营养成分有多少 狗狗就像我们人一样 你给予它新鲜营养的食物它自然毛发生长各方面都会很好 给人天天吃方便面肯定也会发育不好导致身体衰弱 因为方便花钱买一些不营养的食物 何必呢）

这个做法很简单 需要的食材也很简单 蔬菜也可以自由搭配
‼️根据狗狗体型和食量来做最好 以免坏掉浪费 我家十个月大泰迪 一周一个鸭腿可以吃完 ‼️
用料：
一个鸭腿
一根胡萝卜
一个土豆
做法：
把鸭腿洗净放入锅中 水盖过鸭腿即可
（大火煮开十分钟后转中火炖煮 约20～30分钟）
用筷子戳一下 看看里面是否熟透 没有血水冒出
煮开后用网子把泡沫过滤掉
胡萝卜 土豆去皮洗净备用
切丁 （根据狗狗体型来判断切的大小 因为我家狗狗肠胃不好 所以我尽量切小些 一会也容易煮透）
鸭腿煮熟后拿出去骨 煮过的鸭腿很好去骨 一剔肉就下来了用刀切碎些 待蔬菜煮软后投入鸭肉进去 一起炖煮 
（蔬菜和肉都熟了的 所以开小火 用勺子经常翻动 以免糊锅）
煮好后就是这个样子 放保鲜盒里就可保存 
（现在是冬天保存七天没问题）
笋烧腊鸭
山上带回来的鲜笋，难道是因为辛苦带回来的缘故，居然觉得特别好吃~~
用料：
腊鸭腿
笋
生姜
做法：
腊鸭腿很咸，温水泡一上午后，洗干净切块，笋切滚刀块
锅热（不粘锅）小火，鸭皮朝下放入锅中慢慢煎出油（我很怕油，鸡鸭的皮都很油，所以我做家禽都不放油，基本都是先把油煎出来再做，健康一点），应该煎出好多油....
煎鸭的时候砂锅放水烧开，放几片姜。鸭腿煎的差不多不出油后，筷子拣到烧开的砂锅水中，小火焖45分钟后，加入笋继续闷15-20分钟，应该无需放盐，中途水不够的话加开水进去。
之前煎出的鸭油不想丢的话足够用来炒个素菜了。
港式丝袜奶茶
一直很想调出和外面的奶茶店一样的味道，今天，95%相似度了！如果换成黑白淡奶估计会很完美

共制作3杯半左右
用料：
30g优质的锡兰茶叶(质量直接影响成品哦)
1000g水(需要烧开，可以多一点点因为烧的时候会挥发有损耗)
50g食用水(如果加冰可以省略它)
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100g水配55g糖的比例白糖和水
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以下是每杯奶茶的用量
每杯140g红茶汤
每杯配60g黑白淡奶
每杯配30g白糖水
做法：
材料提前准备好～
1个厚底奶锅，1个宽口高杯上面套1个中药隔渣袋(当然你也可以用丝袜哈)，1个方便倒出水的杯子
称量茶叶，放一边
厚底奶锅里倒入水，烧开(避免挥发损失分量水可以放多一点点)
关火，放入茶叶，盖上锅盖，闷10分钟，中途5分钟时打开用筷子搅拌一下
在一个高杯上面套一个隔渣的袋子，把茶汤全部倒入杯里，轻轻挤压，把茶叶过滤出来。不要太用力，无滴水即可
放凉，再额外添加50g食用水进去(如果加了冰，这个步骤可以省略)
用另一个烧水锅，以100g水配55g糖的比例煮成白糖水
将140g红茶汤倒入空杯中，依次加入60g淡奶和30g白糖水(喜甜可以多加糖)
拌匀，完成
【茄汁藕夹】
一道色泽红亮，咸鲜微甜的酒店流行菜

加工过程：

选料——清洗——削皮——改刀——喂制馅料——夹馅——炸制——烧纸——成菜
用料：
350克藕（主料）
150克猪肉馅（配料）
辅助料鸡蛋，淀粉，面粉适量（调制糊用）
调味料小料，四晶体，五香粉，料酒，番茄酱，白醋，生抽
做法：
①将鸡蛋，淀粉，面粉，加水调成全蛋糊备用（糊的稠稀，拉丝不断即可）

②肉馅用四晶体，料酒，葱姜，五香粉喂好，摔打上劲儿


③藕去皮洗净，切夹刀片，酿入肉馅，裹上蛋糊

④锅加宽油，油温烧到五到六成，将藕夹炸为浅黄，装盘点缀

⑤锅加底油，下去番茄酱，小料炒香，加适量水调味，勾芡淋在茄盒上即可
葱烤土豆🥔
用料：
20-30个土豆（小个）
1勺黑胡椒
一把小葱
1勺盐
做法：
先把土豆🥔洗净，去皮，蒸熟
放砧板上用刀背压一下，压平，压扁。
在平底锅中放点油，将土豆正反两面都煎成金黄色。
装盘
撒上盐、胡椒粉和葱，搅拌均匀，开吃。
魔鬼糖三角
每天晚上睡觉的时候，看着熟睡中孩子们的小脸，和白天上窜下跳，不停制造麻烦的熊孩子们判若两人。
   告诉自己，必须下定决心，明天起，我要做一个像电视机广告里那种温柔和善、笑容可掬的好妈妈。
    可是，第二天，当上学马上要迟到了他却连裤子都还没穿上的时候；当已经磨叽了一个点儿，他的作业才写了半页的时候；当纸尿裤已经沉甸甸，他却拒绝你给擦屎的时候；当爸爸明明就在旁边，他们却已经喊了一百遍妈妈的时候……
      老母亲的狮吼功又忍不住一遍遍发作了。
    这是什么鬼怪熊孩子？明明就是恶魔好吗？他们无视世界的规矩，跟随自己的内心任性地过生活，让老母亲的情绪在开心、平和、暴躁、还有愤怒中不停转换，一天一天，周而复始。

    今天，老母亲做了加入了全麦粉的糖三角，可以依然无法中和猪大油和绵白糖带来的罪恶感，和熊孩子一样，好吃又高热量的糖三角，就是魔鬼般的存在呢。
用料：
50克全麦面粉
250克中筋面粉
10克绵白糖
3克酵母
150克水
做法：
将配方内所有材料倒入面缸，我是用台式家用厨师机打的面团，先低速再高速，成团之后，再用手揉光滑。非常省事。
将光滑的面团放入事先撒了薄薄一层面粉的大盆里，表面盖上湿布，一方面防止面团表面变干，一方面，给面团提供一个舒服的环境，让他松弛、放松、制造二氧化碳，慢慢变大。
面团松弛的时候，开始准备馅料。
把花生，核桃仁小火炒香，再用擀面杖擀碎。但是不要太碎了，否则吃起来就没有大颗粒坚果带来的过瘾口感了。
擀好的花生，核桃在拌入熟芝麻和猪油，混合均匀即可。
分割成30g一个大小的面团，馅料尽可能多放。
每个面团里再格外加入一勺白糖，一勺猪油，真是满满的罪恶感啊。
三个角向中心捏紧。
三条边用手指肚捏和，捏出个三角形出来。
放入密闭的空间，发酵30分钟。
锅里放入水，烧开后，关火。迅速将面团放入，大火蒸15分钟左右。
15分钟后，关火。但是不要立刻掀开锅盖。好奇害死猫，同样好奇也会害死辛辛苦苦做的糖三角。
忍两三分钟后，再掀开锅盖，这时候，锅内锅外温差缩小，面团自身也慢慢降温，面团组织也变得稳定，就不会出现立马回缩的囧况了。
出锅后，趁热吃，满满的馅料，还有流油的白糖。
事实证明，白糖和猪油我还是放得少了，没有出现糖液四处横流的景象，对于吃货来说，这里有一点扣分哦。
记住，多放猪油！多放白糖！守好罪恶感，先吃个痛快，试着和魔鬼做朋友吧！
✅嫩滑又下饭的鸡蛋抱豆腐‼️爆好吃
今天给大家分享一道嫩滑又下饭的鸡蛋抱豆腐，豆腐合着汤汁一起拌饭太好吃了，鸡蛋也是鲜嫩入味，做法超简单，赶紧试试！
用料：
4个鸡蛋
1块嫩豆腐
2个小米辣
1颗香葱
2勺糟辣椒酱（或者老干妈）
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺白糖
半碗水
适量食用油
做法：
准备好食材，嫩豆腐洗净切块，香葱，小米辣分别切好。
再来调个碗汁：碗中放糟辣酱2勺，也可以放蒜蓉辣椒酱或者老干妈豆豉辣酱。

放入蚝油1勺，不喜欢蚝油的可以不放。
放生抽2勺，味极鲜酱油或者一品鲜酱油都可以。
放白糖
5勺，白糖增鲜提味，不喜欢可以不放。

放入半碗水搅匀备用。
热锅凉油放入嫩豆腐平铺好稍煎一下定型，不要用锅铲去翻动。
四周淋入打散的蛋液，鸡蛋有点小用了4个，如果鸡蛋够大3个就可以了。
煎至四周稍微定型，放小米辣和葱白。

倒入调好的料汁，煮2～3分钟入味。

关火撒葱花，盛出即可。

成品图
嫩滑好吃，汤汁拌饭超好吃
成品图
反复对比零失败果蔬饼干和奶豆
用料：
100克黄油
100克淀粉
90克低筋粉
30克糖粉
35克果蔬泥
蒸熟蛋黄两个
做法：
黄油软化，筷子能插动即可加入糖粉打发
打发到干硬状态，有纹路
蛋黄过筛，加入打发的黄油打发均匀
加入蛋黄打发均匀
加入果蔬泥
加低筋粉扮均匀揉成面团，揉成发光即可
如果面团有点干就盖上保鲜膜醒10-15分钟
搞成4厘米厚度然后用磨具弄上各种形状烤箱预热150度20分钟，根据每个烤箱脾气不一样
同样方法也可以搓成小奶豆
烤羊腿（排）
用料：
只羊腿
勺孜然粉
勺辣椒粉
粒花椒
个洋葱
克盐
做法：
羊排（腿）割条，撒盐、花椒、孜然、黑胡椒、蒜、洋葱，揉搓入味，裹保鲜膜放入冷藏室，过夜
挑出腌制用的洋葱、蒜、花椒，用锡纸包裹严实，烤箱四十分钟（中间翻动两次。）
撕去锡纸，撒上孜然、辣椒面，在放入烤箱烤制10分钟（赶时间，感觉有点短，应该再多烤一些时间）
把外皮烤焦
味道不错，如果最后多烤一会会更干一些。
外皮焦香，里面也已入味。
草莓猕猴桃松饼塔
今天张老爷的爱心早餐
用料：
许多草莓
1只猕猴桃
3大勺面粉
1小勺苏打
10克黄油
两只鸡蛋
牛奶
白糖
做法：
切块
一层草莓一层糖，腌一个晚上
腌好的样子
把所有的东西混合打匀，平底锅预热两勺模糊一个饼，面饼冒小泡的时候翻面，两面金黄的时候出锅，煎好后一层饼擦一次蜂蜜两层加一些草莓和猕猴桃粒，67层就好，最上面用草莓和猕猴桃点缀
辣子鸡丁
这是最简单的家常菜了，也是最轻松好做的了，下班回家五分钟不过就搞定出锅。妥妥的上班族最爱呀。
用料：
一块鸡胸肉
两勺淀粉
三个青椒
三个红椒
三勺蚝油
一勺盐
做法：
鸡胸肉切丁，拍上淀粉。
锅里多放油，烧至五成热的时候下入鸡丁，中火炸到六成熟。
锅里留底油，青椒红椒切段，和鸡丁一起入锅翻炒。
放盐、蚝油，继续翻炒到熟。
装盘。