xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
转化糖浆
写给自己记录用
用料：
500克糖粉
250克水
60克柠檬汁
康宁白瓷锅
温度探针
毛刷
做法：
成品BIO柠檬汁
康宁白瓷锅倒入500克糖粉+250克水，用中火煮（期间不要搅拌）。糖水沸腾后加入60克柠檬汁，调成最小火继续熬煮。注意：不要搅拌。
锅壁上的结晶可用毛刷蘸水后刮入锅中。糖浆温度达到115℃时关火停止加热。耗时25分钟左右，成品的口感是酸甜味的。
放凉后装入玻璃瓶保存。
倒入瓶中会有很多气泡，放置时间久了气泡就会消失，颜色也会变得更深。
谢谢观看。
15天以后。
1kg糖+500g水+120g柠檬汁的成品，装在ikea的KORKEN 1L 短颈带盖大口瓶里正好。
生胚
出炉的成品，等待回油。
韭菜木耳炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一把木耳
一把韭菜
3克盐
1勺五香粉
做法：
把韭菜摘好洗净，木耳提前泡发好。
所有的食材都弄好后，把韭菜切段，长短根据自己，木耳撕开不要太大，然后把它们装在大碗中，然后在磕入三个鸡蛋搅散，加入盐和五香粉全部搅拌均匀。
起锅烧油，油温热了后把食材倒入锅中，小火翻炒，炒熟即可！
牛油果味全酸奶思慕雪Smoothie
家里囤了一堆牛油果 就随手打了这个smoothie 没想到味道超级好 下厨房没有这个搭配 所以我一定要把这个记录下来给各位小仙女
用料：
1个牛油果
一小盒酸奶
一瓶味全
适量纯净水
3-4片备选：羽衣甘蓝等绿叶菜
做法：
两人份哦 超级简单！牛油果切大块 与味全一瓶 酸奶一小盒 以及少量的纯净水一起放入料理机打匀即可！（水量不好把控可以先加少量，打完了看看浓稠度，稠了再加些水再打匀即可哦）
排骨焖饭。电饭锅版
因为这次没想到会做得这么好吃😁
没想到要发出来
所以很多没拍图
不过乱做一通做出来的焖饭！味道超出想象的赞👍
用料：
一条排骨
一个胡萝卜
六个，也可适量新鲜蘑菇
适量葱花
适量酱油
适量胡椒粉
适量香油
一汤勺沙茶酱
适量白糖
两颗小辣椒
适量蒜头
适量姜
做法：
排骨洗干净，倒入酱油，胡椒粉，香油，沙茶酱，小辣椒剁碎，全部搅棒，然后腌制一小时
把姜和蒜头剁碎，等下可以爆香香菇
洗米，电饭锅看你要吃多少，把米洗干净然后放锅里就好，记得不要放水哦
锅里倒入油，然后再放入姜和蒜头，不用太久就放蘑菇🍄，爆炒一下，不用炒太久，因为等一下还要放电饭锅里，蘑菇炒香一下放进电饭锅里
然后这个油就可以先倒入胡萝卜翻炒两下，然后倒入排骨，翻炒
差不多就倒入水，加酱油，煮个五到十分钟。放糖煮，主要看你自己要吃什么口味的
煮的差不多就可以倒在电饭锅里。记得我之前说的米洗好放锅里不要放水的，因为要用排骨萝卜煮的汤来焖饭，看图水的量不要盖过食材。这样做出来的饭就不会烂烂的，而是粒粒分明口感很好的，加上汤汁焖出来的饭很入味！
成品✌️
牛油果蓝莓奶昔
牛油果真是个神奇的水果。单吃很奇怪，可是它可以和所有的东西搭配的很好！打了好多搭配的奶昔，都没有这款好喝！大家一定要试试哦
用料：
1个牛油果
适量蓝莓
酸奶
做法：
准备所需要的东西，我最后没有加牛奶哦，还有酸奶在冷藏冰两个多小时，做出来的喝起来好爽呢
牛油果切块和蓝莓酸奶混合
全部混合在一起
开榨，两三分钟就OK
超美丽的颜色
泡椒凤爪（辅以胡萝卜泡花生素菜）
用料：
主料：凤爪一公斤 泡椒500g 配料：胡萝卜 花生 芹菜 洋葱 柠檬 调料：盐 白酒 生抽 白醋 糖 花椒 大料 冰块 凉白开 姜片
做法：

1、凤爪洗干净 剪去脚趾甲。
2、放一锅水 加十粒花椒 烧开后加料酒 凤爪 煮10分钟左右。
3、迅速捞出，放入冰块的冰水冰过，然后在流水下反复冲洗三四次，油腻冲尽，滤干水，切成两块，切口尽量大
4、准备大保鲜盒一个，泡椒切碎，胡萝卜去皮切条，花生事先用水泡开去花生衣，黄瓜或者芹菜切条，洋葱切圈，少许姜片，用一些泡椒垫底，放入鸡脚，再加切碎泡椒及泡椒水，加鸡脚，以保证均匀，同时加入素菜，姜片、洋葱、柠檬片，盐、糖、白醋、几粒花椒，柠檬不需要多，半个足够。
5、盖上盖子 入冰箱冷藏 一晚可以吃。
6、吃完可以再加一次鸡脚，味道会稍淡，可将上次没有切开的泡椒切开。
鸡胸炒胡萝卜西蓝花配杂粮饭
7月份就写好一直存在草稿箱里忘发😅

依旧是减脂期周末做的餐
用料：
半根胡萝卜
1/3朵西兰花
1勺淀粉
80g鲜鸡胸肉
少许黑胡椒
少许料酒
少许酱油
少许姜片
2个大蒜
做法：
鸡胸肉切块姜蒜切末，料酒、淀粉、黑胡椒腌制盖保鲜膜冰箱腌制半小时
腌制鸡肉之余准备西蓝花、胡萝卜、青椒切块洗净沥水
我最爱的平底锅啦——永远不会糊🤣橄榄油烧热姜蒜炒香（我的蒜放久啦😔）
下鸡丁翻炒
待鸡丁炒变色
炒好的鸡丁搁置一边，下蔬菜翻炒
可加盐、生抽、耗油调味，害怕不熟的可蓄水炒一会儿
最后盖在煮好的杂粮饭上就可以啦，味道超好
清明果（野生艾草粉版）
清明节马上到了，应个景！第一次做，居然很成功，赶紧成个菜谱，给想学做清明果的厨友，原来并不难么😜主要是用了艾草粉，省了不少力。
用料：
400g糯米粉
100g中筋粉（饺子粉）
50g野生艾草粉
适量热水
适量咸馅料
做法：
咸肉切小丁泡水去咸，鲜肉切小丁加少许料酒、盐待用
春笋切小丁，每块豆干片三片（杭州人用的是祖名豆干），切小丁，小包装景阳关的雪菜再加工下，剁剁碎
锅内下少许油，放咸肉肥肉煎，煎得出油差不多了放全精肉炒熟盛出。另起油锅，油热下春笋煸炒，再依次放咸肉豆干雪菜肉丁，出锅前尝下咸淡，加少些糖提鲜。出锅备用。凉了才能包。
所有粉类混合均匀，烫面法揉匀成团。没有秤热水量，用的是小厨宝出的热水。龙头开到最热处，最小的水流，面粉盆直接放龙头下，用一双筷子搅拌。差不多三分之二的面粉成团后就可以等面团稍冷后用手揉制。成品如图，看上去挺干，其实很软，蒸出来口感也好。
秤45克面团，包入馅料，压入月饼模具，漂亮的青果做好了
我用的是蒸烤箱，115度15分钟。普通蒸锅时间也一样的
咬一口，咸鲜香！自夸了，呵呵！
忘了上面团的图了，揉成这样就好了！
冰糖蜂蜜小鸡腿
用料：
看心情鸡腿
三四片姜
三四瓣蒜
两勺蜂蜜
看心情冰糖
一小勺耗油
看心情鸡精
看心情盐
做法：
腌制
耗油鸡精盐酒，摇匀腌制
在电饭锅里加冰糖，蜂蜜，水搅匀
放姜蒜鸡腿
跳到保温就阔以了
红烧金鲳鱼
继上次做过凶案现场的香煎黄立鲳，朵拉近期对海鱼有莫名的偏爱，秋刀鱼也很棒的味道。和香煎配小酒不同，红烧的好朋友是米饭君。
用料：
500g金鲳鱼
适量姜葱蒜干辣椒
做法：
金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉
加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了
鸡蛋豆腐火腿虾米蔬菜饼
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
1片火腿
20克虾米
100克韭菜
1块豆腐
做法：
取一块豆腐
碾碎成豆腐渣
打入一颗鸡蛋
搅拌均匀
加入葱，韭菜，小虾米，搅拌均匀
加入生抽，少量盐
倒入少量面粉后搅匀，加入火腿丁
搅拌均匀
油煎至两面金黄，捞出
出锅，外酥里嫩，口感绝佳！！！
蒸香蕉蛋糕
简单家常做法，你一定一学就会!蒸香蕉蛋糕～简单容易！无需烘烤！
用料：
2根（250g）香蕉
5克泡打粉
3个鸡蛋
85克白砂糖
130克低筋面粉
少许盐
50克玉米油
做法：
將香蕉用叉子压碎，然後加入泡打粉一起混合均勻。混合好的香蕉泥盖上盖子，靜置待发1個小時，备用。
把鸡蛋用搅拌器打散（手拌的搅拌器也可以），然后加入砂糖，搅拌至糖溶化即可，不用打发。
筛入自发粉，用搅拌器拌勻至面糊無颗粒。
然后，加入之前的香蕉泥拌勻，盖上盖子，再次待发1小時。取出香蕉面糊，加入玉米油混合均勻，面糊休息5分鐘。
6寸长形模抹上少许玉米油，香蕉面糊倒入蒸盤裡，倒入面糊轻轻在桌上敲幾下（消除大氣泡）。放入已滾的蒸锅，大火蒸30分钟即可。
冷却后脱模，切块即可享用～
红烧牛排骨
用料：
1根牛排骨
1个八角
1块桂皮
1小撮白胡椒
2片姜
3瓣大蒜
1/4个洋葱
1颗白果
1片甘草
适量冰糖
适量生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
做法：
水中加入生姜和料酒煮沸，倒入牛排骨。
煮开后捞起排骨过一下冷水捞起。
卤料用棉柔巾或者纱布包起来。
卤料包和牛排骨一起放入高压锅，加入冰糖、生抽、老抽、盐。
加入水末过排骨。盖上高压锅大火煮开后转小火炖30分钟。
高压锅内外压力平衡后打开盖子，开大火收汁。
煮到剩下少量汤汁就可以起锅了。
香煎梅肉
用料：
500克梅肉
适量烧烤料
适量辣椒面
2棵生菜
1个辣椒
6瓣蒜
2勺辣酱
做法：
梅肉洗净，沥干水分，切成薄片。
锅底倒入2汤匙油，油烧热倒入肉片，中小火慢慢煎，煎至两面金黄色。
撒上烧考料．辣椒粉。
烧烤料，辣椒粉。
香菜洗净沥干水分．蒜切成片．辣椒切成小块，包着吃。
香肠蘑菇白菜
嗯…最近开发食物的功能越来越强
（其实是胆子越来越大，什么都敢放哈哈哈）
按食材来说这算是多国料理啦
西班牙香肠（longaniza）
中国大白菜
美国口蘑

话说买的longanisa还是Philippian-style 酸酸甜甜的 还带了一丝辛辣味 配上白菜的甘甜 超级好味！！
用料：
极其推荐longaniza！香肠
白菜
口蘑
盐
做法：
锅里放少许油 放入口蘑和香肠一起翻炒
再加入白菜翻炒 
加少许水 盐 过会就可以粗锅啦（发现我的用词太不专业了→_→
爆炒腰花
用料：
1个猪腰
8个青椒
2瓣大蒜
1勺料酒
少许盐
2勺生抽
2根葱
做法：
准备材料，将猪腰对半切，去除中间白色部分（不去除的话会比较腥），将猪腰切片；辣椒、葱切段；蒜切片
冷水焯猪腰，加入两片姜，可以去腥
热油
加入辣椒、蒜炒香
加入猪腰翻炒1分钟。加入生抽、料酒、盐，翻炒1分钟后即可出锅。
西红柿土豆片
用料：
个1土豆
个1西红柿
克盐
做法：
先把西红柿洗净切小块，土豆削皮洗净切片放入冷水里浸泡备用
开火，锅里放入冷油，等油热，土豆片沥干水放入锅中，炒至土豆片变透明，然后加入切好的西红柿加盐翻拌匀，盖锅盖闷至西红柿出汁，即可出锅
细炒四季豆
四季豆好吃，不好煮，切细丝炒，试过吗？
用料：
300克四季豆
五瓣大蒜
一个干辣椒
一勺蠔油
少许豆豉
一勺盐
一勺生抽
做法：
四季豆切丝备用
切蒜末，葱
准备豆豉
坐锅烧油，下蒜末和豆豉，炒香，下豆角丝，翻炒一下，加入酱油和蚝油。
翻炒片刻，加水半碗，盖盖子，焖煮至汤汁收少，关火，淋香油。

出锅，能吃辣得放干辣椒，更美味哦。
简单橄榄油面包（面包机版）
参考 基础面包制作 by yanyanfoodtube

淡淡的橄榄油香味
用料：
290g面粉
200g液体（水 酸奶 鸡蛋）
30g细砂糖
1/4 tsp盐
1 1/2 tsp酵母粉
28g橄榄油
做法：
将所有材料加入面包机，和面程序20min。先加液体，糖，盐；再加面粉，酵母，橄榄油。
选择标准面包程序，烤色中，重量450g，即可。
丝丝心动
爱美的女士专场，美容养颜！
用料：
100g豆干
100g芹菜
40g木耳
50g胡萝卜
80g红椒
15g蒜蓉
1勺醋
1勺生抽
适量盐
适量伊思娜橄榄油
少量糖
做法：
将豆干、芹菜、木耳、胡萝卜、红椒分别切成细丝；
将芹菜丝、木耳丝、胡萝卜丝放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用；
将芹菜丝、木耳丝、胡萝卜丝、豆干丝、红椒丝放入容器中，加入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、伊思娜橄榄油搅拌均匀即可。
冬瓜海带排骨汤
快手早午餐，一两人的量
用料：
适量冬瓜
适量海带
4块排骨
5片姜
适量盐
一根小葱
一小捏花椒
一根香菜
做法：
排骨切段，凉水下锅烧开去血水捞出，用水清洗干净
电饭锅中放入焯过水的排骨4块，加姜片5片，打成结的小葱一根，一捏花椒粒，适量料酒（因为我不喜欢料酒的味道就没放），足够的水。
预约电饭锅的煲汤功能，根据自己电饭煲的煲汤时间和早起时间预订。我是预约早上5点开始煲，一个小时后刚好起床。
海带结打开切丝（或者直接就用海带结，看你个人喜好），
香菜一小颗，
冬瓜去皮去籽切片，
以上都洗干净，裹保鲜膜放冷藏室。
早晨起来把电饭锅中煲好的排骨汤倒入大锅中，加入冬瓜、海带，如果水不够可再加一些清水，至少要没过所有食材。
大火烧开再大火煮十分钟加香菜加盐调味，再煮两分钟出锅。
鸡肉松(和炒菜一样简单)
所有肉类都可以。肉松做面包，蛋糕，肉松小贝，拌饭，寿司，三明治等都可以放点进去。我从来没有买过外面的肉松，市售的虽然口感好但觉得自己做还是放心些。
用料：
4块鸡胸肉
3克盐
5克糖
20克油
2.5勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
适量熟白芝麻
适量海苔碎
不粘锅
厨师机(打蛋桨)
做法：
清水浸泡出鸡胸肉中的血水。
切块煮熟透。筷子能穿透即可。清水洗净。
顺着纹理切，怕切不好就整块的煮。煮的时候加点料酒。整块相对煮的时间加长点。
撕块如果中间有没煮熟的可以再煮一两分钟。
接下来是最费时的阶段。冷却后的鸡胸肉按着纹理撕成丝状，越细越好。这样搅拌的时候出绒状态特别完美。尽量撕成大小一致的。
鸡肉松倒入不粘锅内。我用的是多功能锅烤鱼深盘。将油，生抽，老抽，糖，盐，耗油倒在肉丝上，如图不停翻炒。用筷子翻炒跟炒菜一样。直至肉丝炒干水分。
接下来厨师机上场。用打蛋桨不停的搅拌。我的厨师机最高档位是6.我开到4档。大概搅了十五分钟。中途停下来看看。是你喜欢的状态就可以停下来。搅拌的时候淘淘跑过来问我，妈妈你做什么好香呀？
撒上熟白芝麻，和海苔碎。这是海苔剪碎的。
海苔碎，白芝麻根据个人喜好。没有也可以不放！
完工。刚好晚饭前做好。淘淘拿来拌饭吃。
私房卤面
老妈的秘方，传统的味道😍
哈哈，说是秘方，其实秘方就是满满的爱。😍😘😘
可能因为是真的太好吃了，一个星期老公让我做了三次，这次让我加了一份面，之前都是两份面，加了一份肉之前都是一份肉。😂🤣家里的大小宝贝都爱吃。😜
用料：
每份350g（3份）面条
400-500g（量都是因人而异，喜欢吃菜的就可以多放哦）豆角
2份（600g）（哈哈，肉同理，喜欢就多放哦）后腿肉
适量（拌面）油
适量（炒肉）油
4-6粒（因人而异，可放可不放。）（炒肉，上色）冰糖
适量（炒肉）葱
适量（炒肉）姜
适量（1-2勺）（切记最后放，量因人而异）盐
适量（这个2-3勺吧，因人而异）料酒
适量（4-5勺，同理也是因人而异）生抽
适量（这个可不加）老抽
2勺花椒粉
适量（没过肉）（炖肉的时候需要）水
做法：
豆角摘洗干净备用。
盒马买的后腿肉，洗干净，待切片。
盒马买的棍棍面，备用。
后腿肉洗净切片入凉水笊一下，去腥和脏东西。（笊的时候可以放点姜片和料酒，我懒了，没有放😂）
将三盒面条（量可以自己定）放入大盆里倒入油，带上一次性手套拌匀，准备上屉蒸。
我用的是蒸箱，将拌好的面条，松散的平铺在蒸笼上，（没有蒸箱的小伙伴就把面条分次放在笼屉上面蒸，这样受热均匀，量少的小伙伴也可以一次就蒸好了）
将拌好的面放入蒸箱内，我这边蒸了35分钟（面多的小盆友可以适量增加时间）因为是蒸箱它水烧好后自动开始倒计时（所以厨房这边我还是建议大家用集成灶，底下下配蒸箱真的很方便，蒸馒头，蒸包子，一次能蒸很多）。
哈哈，这就是集成灶底下的大蒸箱。
趁蒸面的时间，我们把肉笊好备用，准备葱姜。
热锅倒油，下入葱姜，闻到香味儿倒入肉片煸炒。（亲们，一定要看下一步哦，在这之前。😏）
倒入油，放入冰糖，小火冰糖融化后倒入肉片上色。（这一步我忘了😂我现在为了给你们拍，我又把准备炖的肉片又倒进了冰糖里😭 ，不过好在效果一样😏）PS：不喜欢用冰糖上色的亲们也可以省略这一步😊
放入花椒粉，生抽、料酒、糖，我加了一点点老抽，为了上色（这就是因为之前我没有用冰糖将肉上色，所以呃…放了点老抽，如果亲们用冰糖上色的话，老抽就可以不用放了,当然口味重的朋友们也可以）PS：盐最后放。
翻炒，是不是看的很香呢😍
加入了水盖盖慢炖，我用的是热水。（这是为了让肉能更好的熟）
待肉熟了，放入备好的豆角，炒匀，盖上锅盖炒一会儿，不用炒的很熟，因为还要浇到面上再蒸。
炒了差不多的豆角炒肉，然后均匀的连带汁子全部浇在之前蒸好的面上,放入蒸箱内继续蒸15分钟。（面多可以适量增加时间）
老妈自己卤的豆腐干真的很香，把剩下的几片切了以后放在面上一起蒸。（哈哈，别提多香了😍）
嗯，想想喝什么，老公爱喝黑米粥，趁这个时候掏一点圆糯米和黑米，用豆浆机的营养粥模式做一个黑米营养粥，完美😏
蒸卤面出炉。此处应该有掌声👏👏👏哈哈，用筷子拌匀，喜欢吃原味的小朋友就可以直接吃了，而我真的喜欢吃油泼辣子，整上😝PS：这次的颜色稍微有些淡😂，淡归淡，但是味道还是很不错的。觉得还是淡的，小朋友可以出来加点生抽和盐。😊
这套硅胶手套简直是我的大爱，有了她，其他的手套都不用了😘
这是上次做的😍
这次做的，嗯，还是加了点辣子和生抽😍
熬的黑米粥😍开碟
半小时保证入味的盐焗鹌鹑蛋🤩
之前跟着其他菜谱做 用烤箱烤了一个小时放了一晚第二天还是不入味最后还是配着蛋壳上的盐吃掉的 不死心开始琢磨其他做法 要入味重点是加水和把蛋敲碎！！超快就能入味开吃
用料：
一斤半鹌鹑蛋
一公斤粗盐
想加多少加多少你家有的任何香料
一小碗水
砂锅或者铁锅都行 
做法：
鹌鹑蛋洗干净【tips.放在水里泡 浮在水面上的是不新鲜的 捞出来放一边（等下磕破看看是不是真的不新鲜）】建议泡久一点把蛋壳上的脏东西泡下来 毕竟便便在鹌鹑蛋上看不出来
粗盐加香料（桂皮 香叶 花椒 干辣椒 ...都可以 量随意）放到砂锅里炒热 洒点水把盐弄弄湿 大概几勺水的样子
炒热后舀出大部分的盐 在砂锅底部留下一层就行 把鹌鹑蛋倒进去 再铺上之前舀出来的粗盐 把鹌鹑蛋埋起来 小火 15分钟
15分钟后蛋已经熟了 把蛋挑出来敲碎 （敲的越碎之后会越咸）再重新埋回去 在盐堆上撒点水 小半碗的样子 小火五分钟 
五分钟后关火闷十分钟 就会得到一盘入味的鹌鹑蛋了
玉米糯米奶香小窝头
买了一大袋玉米面不知道怎么吃…瞎做试试，结果发现很好吃！！！特别有嚼劲
用料：
克玉米面                       100
克糯米粉                       100
克面粉                          100
克白糖（糖粉）          50
牛奶                         适量
做法：
玉米面粉（细腻的那种），面粉，糯米粉，白糖混合，一点点倒入牛奶揉成面团。
揪适量面团揉成小窝头的形状。（我用这个量做了八个比较小的）上锅蒸，水开后15-20分钟即可。（我是用电饭煲蒸的，在屉上铺了烘焙纸，不粘）
虾酱生煎五花肉
虾酱是将小海虾洗净捣成泥加盐，几经晾晒发酵而成，小小的一坛浓缩的是千万小虾的精华，封存的是一瓮大海的味道。乍一闻，就像初到海边的人一样，有一丝令人不适的海腥味，细品之下，咸鲜惹味，用它搭配肉、蛋、豆腐和蔬菜，凭添一种独特的鲜香，超级下饭。
用料：
五花肉
虾酱
姜
蒜
红辣椒
做法：
花肉洗净切成合适的段
去皮
五花肉切薄片
姜切片，蒜切碎
红辣椒切小粒
虾酱一勺
五花肉平铺在锅底，小火慢慢煎出油
加入姜片
煽炒至肥肉透明出油。如果油多可以盛出一些不要
加入虾酱
炒匀后依次加入蒜碎和红辣椒碎，炒出香味即可
胡辣汤
用料：
3朵木耳
适量金针菇
3朵香菇
2个鸡蛋
少量胡萝卜
适量葱
半块嫩豆腐
2个鸡蛋
一大勺淀粉
适量盐
一小勺胡椒粉
2勺酱油
1勺香油
一个西红柿
做法：
香菜洗净切段，
 豆腐切块。薄一点。

鸡蛋打散，备用
小葱切葱花，一部分和香菜放一起
碗中放一大勺淀粉，放少量水搅拌，备用。
金针菇去根，清洗干净，切段。
香菇洗净切片。
泡发好的木耳，切细条。
这三种一起焯水，水开后放入，烧开1分钟
西红柿去皮切小丁。
锅内放油，放葱翻炒，放入西红柿丁，盐，翻炒至出汁成泥状。
加一大碗水，加入豆腐，大火烧开。
开锅一分钟后放入金针菇，木耳，香菇，少量胡萝卜丝，再加入生抽，香醋，适量胡椒粉，搅拌均匀，再大火烧开，煮2分钟，放入水淀粉，搅拌均匀，烧开，水沸腾时放入鸡蛋液，轻轻搅拌，再次煮开放入葱花香菜，搅拌均匀，即可关火。
红烧南瓜_甜菜下饭老少都爱
抛弃南瓜的传统做法
用料：
5克红糖
1勺酱油
半勺老抽
半个南瓜
4瓣蒜
15克花生油
做法：
南瓜切成丁，蒜切沫。
热油下蒜，下南瓜，下两种酱油，下红糖。加水，焖软南瓜就熟了。
吃过就知道。
隔夜厚切法式吐司French Toast
2人份的食材。如果你饭量一般，建议吐司切3-4cm即可。
下厨房里法式吐司的方子很多，标配都是一片吐司配2个鸡蛋，我试了，多出很多蛋液，所以减少了鸡蛋和牛奶的用量。
我也不嗜甜，喜欢甜的可以再加一点糖量。
厚切吐司剩下的边角料，可以做黄油蒜香吐司条http://www.xiachufang.com/recipe/106007414/
用料：
2片厚切吐司5cm
3个鸡蛋
35克白糖/赤藓糖醇
220克牛奶
6克黄油
做法：
        吐司厚切，鸡蛋牛奶糖混合均匀。
        吐司四面在蛋液里浸泡一下。
        吐司放入容器，一半蛋液从吐司上方缓缓倒入。
        密封，放入冰箱冷藏一夜。
        另一个如法炮制。
        架锅，放入黄油溶化。
        取出吐司，放入锅中，稍稍煎一下。
        【注】泡了一夜的吐司非常软，拿的时候千万小心。我是将多余蛋液倒出，然后直接从容器里倒入锅中。
        煎至两面金黄，关火。放进预热好的烤箱，200度上下火烤20分钟。可以在上面铺上自己喜欢的食材，我放了香蕉，杏仁片。
        此步骤忘记拍照了，后补。
        切一块，外酥里嫩。也可以加一些自己喜欢的水果坚果，淋上蜂蜜等作topping，增添风味。怎么都好吃😋
        就是分量太大，吃完撑死。
虎皮辣子烧茄条
用料：
紫皮茄子
300克长
150克鸡蛋
玉米100克淀粉
25克大葱
20克姜
10克大蒜
15克料酒
15克白砂糖
50克泡椒
15克豆瓣酱
10克酱油
15克醋
3克盐
2克鸡粉
50克植物油
做法：
将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；2。 鸡蛋与干淀粉调成糊；3。 泡辣椒剁成茸；4。 炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；5。 重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；6。 锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；7。 勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；8。 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
绿豆汤
绿豆有防暑解毒清心的作用，自古以来就是夏季必备的防暑佳品，但熬汤的时间长短有讲究，这里向大家介绍一下。
用料：
绿豆
做法：
要想起到防暑的作用，把绿豆清洗干净后放锅里，大火烧开，烧开后10分钟左右就可以了，这时绿豆是没有煮烂的，不能吃，喝汤就可以了
要想起到解毒的作用，大火烧开，烧开后30分钟左右，这时绿豆已经软烂，汤比较浑浊，可以连汤带豆一起吃掉
家常鸭子一锅乱炖
妈妈带了太多荤菜，牛肉啊，鸡啊、鸭啊各种来，一直放冰箱囤货～以至于冰箱都塞不进东西了，开始清空冰箱计划啦～要全部吃掉，吃不完就不再买菜了。
用料：
250克鸭子
20个鹌鹑蛋
100克丸子
3个八角
适量姜、孜然
3片香叶
适量花椒、辣椒
适量盐、生抽、酱油、醋
适量开水
做法：
鹌鹑蛋提前准备好～清水煮熟了剥壳备用
鸭子解冻、正好泡去血水
丸子
鸭子煮血水，放几片姜
煮的全部都是血浮浮，把鸭肉清干净，直接用筷子夹起来，千万不要用洗的，不过冷水。
放油，爆香配料，
关小火，放鸭子，放盐，生抽、老抽各种配料，开大火炸一炸，炒2分钟左右，
加开水，放入鹌鹑蛋，丸子，泡好的小蘑菇，高压锅上开炖。丸子类的容易熟，高压锅上气10分种我还冲冷水单独成出来了，然后继续高压锅炖。
中火炖10-15分钟。成汤，开吃了～
红烧鸡翅
用料：
4个鸡翅
适量八角
适量老抽
适量冰糖
适量蒜
适量姜
适量盐
适量料酒
适量葱
做法：
鸡翅解冻，焯水两分钟左右，洗净沥干备用
锅里加入适量油，煎至鸡翅两面微微焦黄，放入葱姜蒜八角，继续翻炒一会
加适量老抽，料酒
加适量冰糖，盐，翻炒均匀
加入冷水，没过鸡翅即可，大火烧开，转中火慢煮20分钟左右。
最后大火收汁，完成出锅
法式焦糖烤布蕾
今天给大家带来一款容易上手，材料简单的产品——法式焦糖烤布蕾。
用料：
100克牛奶
100克奶油
2个（30g）蛋黄
1根香草
20克砂糖
做法：
砂糖加入蛋黄打到发白。
香草荚刮出籽，和奶油，牛奶一起放入锅中。
中火煮开后，倒入蛋液搅匀。
液体过筛。
过筛后的奶液倒入小碗，液体高度一般2cm左右。
预热烤箱150℃上下火，烤盘中放水，小碗放在水中入炉，烤一小时。
一小时后取出，放凉。
表面均匀撒一层黄糖。
用火枪稍微加热，表面成焦糖即可。
稍微冷却即可食用。口感细腻，老少皆宜。
炖羊肉
用料：
克羊肉
片姜
根葱
粒花椒
克盐
香叶
做法：
羊肉切好，冷水下锅；水刚开就立即关火，撇去浮沫，然后捞出备用。
重新倒水做羊肉
水煮糯米玉米
用料：
3个新鲜糯米玉米
适量盐
适量水
做法：
玉米去皮，仅留下最里面的那一层，放入高压锅中
3个玉米差不多占满高压锅一层，加入½玉米高度的水，加入适量盐，看个人口味，重口的可以多加点，喜清淡的可以少放些，然后摇匀，为的是让盐充分溶解，不扎堆。
高压锅上盖，记得检查高压锅盖子上气孔是否通气。大火至压力阀上气，转小火15分钟，即可食用。
手擀西红柿鸡蛋打卤面
平时爱吃各种面条，这款手擀西红柿鸡蛋打卤面，是老少皆宜的一款面，营养丰富，口感更好，尤其适合孩子。
用料：
适量面粉
适量盐
一个西红柿
三个鸡蛋
适量花生油
适量生抽
适量白砂糖
做法：
大碗内放一勺盐。
加少量水，化开。
加适量面粉。
再视情加少量水，搅拌均匀，成小面絮状。

面要比包饺子的面硬一点，揉成面团。

盖好，饧发三十分钟。
饧发好的面放案板上，撒点干面粉，揉搓均匀，摁平，反复擀，擀成薄一点的大面皮。

面皮两面撒点干面粉，折叠起来。
切成宽度一样的面条。
切好的面条。
迅速抖开。
撒点干面粉，放案板上。
水开后开始煮面条。
放一勺盐，水开后加一次冷水，再次开锅就熟了。
迅速捞出放凉水盆中浸泡，防止面条粘连。
西红柿洗净，切小丁。
鸡蛋搅拌均匀。
锅内放适量花生油，油热后开始炒鸡蛋。
用筷子划圈，把鸡蛋炒碎。
倒入西红柿丁。
放适量盐，生抽，白砂糖和水。
用铲子压西红柿丁，能炒的更入味儿。

炒好的西红柿鸡蛋卤。
将面捞出，放盘内摆好。
浇上西红柿鸡蛋卤。
撒点小葱花。
吃的时候搅拌均匀即可。
田螺姑娘的西红柿烧牛腩
用料：
800g牛肉爽腩（多筋）
四五个西红柿
一个番茄罐头
大料两粒 香叶两片 花椒7-8粒 桂皮一根 老姜
做法：
牛肉洗干净，稍加料酒姜片，在冷水中煮开，去血水。
稍切成一二大块，入锅加少量水没过，少量盐，香料，姜，炖软，普通锅一个半小时，高压锅四十五分钟。
煮牛肉期间处理西红柿，顶上打十字花，放入热水中去皮。
炖好牛腩取出，沥水，稍晾凉，切大片，用油煎至两面黄。切块。
丢入西红柿和西红柿酱中，再炖半小时即可。加一半炖肉汤汁
白灼生菜
用料：
200克生菜
少许葱
1茶匙生抽
少许盐
做法：
生菜洗净，水烧开，加入少许盐，将生菜焯水。
将焯水后的生菜摆入盘中，少许葱切丝，放在生菜上。
加入一茶匙生抽调味即可。
【山姆通心粉】咸蛋南瓜意面
超級喜歡南瓜+鹹蛋的調和滋味，是道人人喜愛的南方客家美食。

簡單和通心粉或意麵相伴，也是一道滋味棒噠噠的中西創意主食，咱已經偷偷做過好幾次咯！

卷卷的通心粉，把好吃的料通通都包裹在螺旋裡⋯

這方子沒加鹽了，重口味者，酌量調味哦！

以下爲一人份。
用料：
若干山姆通心粉
1顆鹹鴨蛋
200克南瓜
歐芹（香料調味）
黑胡椒（香料調味）
1/2勺淡奶油
做法：
涼水加鹽，將山姆家的通心粉放入煮滾，煮至內心剛熟有點嚼勁即可濾出，備用。
將鹹蛋整顆切末，南瓜蒸熟，壓成泥或切成小塊。
起熱鍋，用點橄欖油，小火微煎鹹蛋末，接著下南瓜塊。
炒得微香時加點香料（歐芹、黑胡椒），接著把已熟的卷心麵放入拌勻，怕太乾時，加點煮麵水。
出鍋前淋上一勺淡奶油，即可食。
當然，用意麵條作也是可以的。
凤梨酥
自己做的凤梨馅太好吃，值得一试
用料：
1000克菠萝
20克红糖
20克砂糖
40克麦芽糖
10克黄油
酥皮：
150克低筋面粉
30克砂糖
2只蛋黄
20克全脂奶粉
100克黄油
1克盐
做法：
把材料准备好
菠萝切块放入榨汁机榨出水份
用不粘锅，选用中小火将打好凤梨馅倒入不停翻炒
翻炒到略干倒入麦芽糖，黄油红糖砂糖不停翻炒
炒到干取出
常温放凉
将黄油软化，打至顺滑倒入糖粉打到蓬松略打发的样子
分多次倒入蛋黄，搅打到完全融合
分3次加入低筋面粉，盐、奶粉混合后筛入黄油里，用刮刀搅匀，使粉和黄油完全混合，把面团放入冰箱冷藏一会
取约20克面皮，13克馅，慢慢将囗收起
包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，使面团在模具里定型
180度预热烤箱，将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，25分钟左右，烤到表面略黄即可
取出晾凉脱模
放凉后打包
美美的
扇贝柱蒸粉丝
用料：
只扇贝柱
把粉丝
勺蒜蓉
勺鸡精
根小葱
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
速冻的扇贝柱肉，解冻，清洗干净，沥干水分，加一点点盐，胡椒粉，料酒，腌制片刻，倒出多余水分，粉丝温水泡软，冲洗干净，沥干水分，和扇贝肉一起放盘子里。做锅到油，油热后关火，加蒜末（蒜末要多点，并且留一半待会用）炒制金黄后加生抽、蚝油、盐、鸡精拌匀，最后把留下的一半蒜末加进去，拌匀。到入粉丝和扇贝肉里拌匀。开始蒸，上汽后放入，大火十分钟，不接盖虚2分钟，出锅时撒点葱花
厨房小白也能做的糖醋里脊
男朋友超喜欢吃糖醋里脊，恋爱谈了两年半了，终于第一次做了这个菜，提前看了很多版本菜谱，找到了最简单最合适的做法，分享给大家✌️
用料：
700克猪里脊
1小块姜
1个鸡蛋
0.5勺盐
1勺料酒
1点黑胡椒
5+2勺淀粉
7勺面粉
2勺白糖
2勺番茄酱
4+2勺清水
1.5勺醋
2勺生抽
适量即可白芝麻（熟）
做法：
里脊肉先用刀背拍松，切成条（记得切断纤维结构）
加入：姜汁（不会挤汁就把姜块切了花刀扔进去了）1勺料酒+1个鸡蛋+半勺盐+黑/白胡椒————————浸泡20分钟
5大勺淀粉+7大勺面粉————混合均匀
浸泡后的里脊条一根根去蘸混合好的“粉”，都要蘸满，备用。我蘸的有点少了，大家注意点
1⃣️：锅里倒油，开火烧到160度（微微冒烟），转中小火⚠️把里脊条一根根快速夹到锅里，变硬变白后捞出。（一锅盛不开我分了两次）                                                                    2⃣️：再把油烧到很热（冒很多烟，多少度我也不知道）把炸过一遍的里脊条扔进去，7-8秒捞出
我用漏勺撑着控油，大家如果习惯用吸油纸可以用
调：4勺清水+2勺白糖+2勺番茄+1.5勺醋+2勺生抽
再调另一碗：2勺清水+2勺淀粉
1⃣️锅里先烧热一点油，把调好的番茄汁倒进锅里。           2⃣️慢慢倒入调好的淀粉水，并且不断搅拌。                3⃣️里脊肉倒入，翻动，让每一个面都裹上酱
乘出，撒上白芝麻（熟的）即可，当当当当！酸甜可口的糖醋里脊就做好啦！
凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
1勺生抽
2根香菜
3克盐
红尖椒1个切丝葱白一根切丝
2勺醋
芝麻香油适量
做法：
1.应季北方白萝卜1根(约1斤左右吧)洗净切细丝。
2.香菜2根洗净切1-2公分的断(随自己喜好可长可短)。
3.鲜红尖椒1个切丝备用。
4.葱白1根切丝如萝卜丝粗细，不喜欢的可不放。
5.以上几样放在一个容器内依次放入盐，生抽，醋，香油拌匀即可食用，超级美味爽口。
快手早餐〔玉米面鸡蛋卷饼〕
特别适合夏天的一款快手早餐
多吃粗粮有益健康~可以卷所有东东的手抓饼~~~
简单快手~ 10分钟搞定~👇
              最爱卷的就是鸡胸肉＋火腿＋黄瓜＋葱丝＋生菜……哇哦⊙∀⊙！美味健康快手又漂酿！
                         那谁，立刻马上做起来！
用料：
100克玉米面
1个鸡蛋
20克普通面粉
做法：
鸡蛋打入玉米粉里 加少许盐

加水把玉米粉和成流水状面糊糊
热锅刷一层油
倒入面糊糊 把锅提起来转一圈自动成一个圆饼
小火烙至两面金黄


最多十分钟 营养健康 漂酿的早餐搞定
煎几块鸡胸肉 切条 配上火腿黄瓜丝葱丝生菜 卷起来 
晒图
猪肉洋葱馅饺子
坐着不如躺着，好吃不如饺子🥟！女儿👧🏻对饺子情有独钟
用料：
200克猪肉泥
1勺香油
2片姜
250克面粉
1勺生抽
适量盐
1只洋葱
适量花椒水
1段大葱
适量植物油
少许糖
1勺芝麻油
做法：
先把面加适量水和好，醒着备用，每隔半小时可以揉一下
花椒放开水泡15分钟左右，备用
肉加葱姜剁成泥
洋葱🧅剁碎加点盐拌匀待用
少许糖和花椒水倒入肉馅中，按同一方向搅拌上劲
然后加入生抽，盐和蚝油继续同方向搅拌
将洋葱挤干水分后加入肉馅中，再加入植物油和芝麻油拌匀
加点香葱调色
调好的馅儿
切一条面，搓均匀
切成大小均匀的剂子
擀成皮儿
包好，下沸水煮，五六分分钟后，手轻按皮馅儿分离就熟了
开吃，香…
日式轻食料理
这是一本每顿饭500千卡的健康搭配食谱。营养均衡的搭配每天的饮食。虽然有些食材不一定能买到，尽量做到少油少盐的烹调方式。坚持下去，身体却觉得越来越轻松。
用料：
1个鸡蛋
5片生菜
1块三文鱼
100克猪肉
做法：
食材搭配丰富，营养更全面。
鱼类是日料中必不可少的食材。
500千卡的营养套餐。
200千卡以下的主菜。
100千卡以下的副菜。
50千卡以下的副菜。
辣炒苦瓜
虽然在下雨，但是心情很美丽(^_^)
用料：
一根苦瓜
各两只青红辣椒
少许葱姜蒜
少许老干妈
做法：
先将苦瓜放入沸水中焯一下
将葱姜蒜放入油锅中翻炒，加少许盐和少许老干妈，随后放入焯好的苦瓜翻炒至熟，加盐调味
鸡肉云吞面
用料：
1块鸡胸肉
50克杂菜粒
12张饺子皮
1个鸡蛋
1把虾皮
1小勺十三香
1大勺生抽
卤子
1个鸡蛋
5克紫菜
1勺生抽
1勺蚝油
1把虾皮
1根芫荽
做法：
第一步菜市场买好鸡胸肉用料理机搅碎加上调料，放入杂菜，打一颗鸡蛋一起搅拌，搅拌途中适当倒入花椒大料水增加口感，和好馅后直接用半成品饺子皮包上即可，由于用了一大勺生抽调味，口味偏淡的同志可以不用再放盐
第二步:起锅烧水放面条，水开后放馄饨继续煮开，倒一碗冷水捞出装盘
最后调个紫菜卤子
另起一锅，锅内加水烧开，把虾皮、紫菜放进去，打散鸡蛋放入蚝油生抽一起倒入锅内，关火，撒上香菜葱花，浇到云吞面上即可
香瓜椰奶冻
用料：
1个黄瓜
200g纯牛奶
100g椰奶
6g吉利丁粉
做法：
混合牛奶，椰奶后稍加热，
放吉利丁粉，搅拌，待凉
瓜洗净，去头，挖籽，挖干净点
把已经放凉的液体倒入瓜心，
瓜保持竖立放入冰箱，
冷藏4小时以上。
冷藏后取出，液体已经凝固。
切片，摆盘，拍照，晒图，OK
蒜蓉辣椒酱
用料：
250克辣椒
150克蒜
40克盐
20克白糖
40克白酒
100克油
做法：
玻璃瓶洗干净烤箱100度30分钟消毒
蒜头加点水
2秒反转速度4，把皮剥赶紧，挑掉外衣
按图操作
按图操作
按图操作
按图操作
蒜蓉辣椒就成这样
按图操作
按图操作
按图
按图操作
按图
按图操作
时间到，香味浓郁的辣椒酱就做好了
按图操作
漂亮
剩饭糍糕/糍耙
本来今天是要煮糙米稀饭的，打开电饭煲竟然发现了前天的剩饭，本着不浪费原则就把它炸成糍糕吧。
用料：
想多少就多少剩饭
根据饭的多少增减盐
50克（锅底一点点就行）油
做法：
把剩饭加一点点水然后加热，像你平时热剩饭一样。可以电饭锅直接加热，可以微波炉。（我的饭已经用了忘记拍照了见谅）
趁饭还热，加入盐，然后用小擀面杖给他随便捣一捣，觉得有一点粘糊就行了。
拿一个平面一点的器具，盘子、保鲜盒、饭盒都可以，薄薄的刷一点点油防粘。然后米饭铺平，按压成你喜欢的厚度。不要太薄别人炸出来太硬。

把东西包上保鲜膜放入冷藏室（一般是头天晚上冷藏，第二天早上拿出来。如果你想吃的话2～3小时拿出来炸也行，但炸的时候要注意）
切块后，锅中倒油，不用太多一个锅底就行，中火炸。（刚把它放入锅里时不要随意移动，等定型时再翻面，不然容易粘锅底）
吃软的少炸一会半白不黄的刚刚好，吃硬的可以把它们炸的黄一点。
辅食【芝麻紫菜蛋饼】
①月龄：建议9个月龄以上
②营养：宝宝9个月慢慢咀嚼能力增加，芝麻紫菜蛋饼锻炼宝宝咀嚼能力、芝麻富含丰富的蛋白质、维生素E、B、钙、镁、铁、锌、硒元素，钙促进宝宝牙齿骨骼的生长发育、多不饱和脂肪酸补脑健脑作用，丰富的膳食纤维，那紫菜富含钾、胆碱、钙、铁、有效增强宝宝记忆力和抵抗力，还能预防贫血的作用，鸡蛋富含软磷脂是宝宝生长发育必需的营养素，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
1/2勺芝麻核桃酱
15克面粉
1个鸡蛋
1勺芝麻紫菜粉
做法：
准备好所有食材备用
芝麻紫菜打磨成粉
鸡蛋加面粉搅拌均匀
加入芝麻核桃酱拌匀
加入一勺芝麻紫菜粉
锅中加入刷油用小勺摊入面糊
待凝固翻面再煎一分钟
晾凉即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
超下饭酱汁金针菇肉卷
冰箱没菜了，食材只有肉卷，金针菇和胡萝卜粒，中午随便做了这道菜，没想到很好吃！(｡･ω･｡)ﾉ♡真是惊喜，所以来记录一下菜谱备忘。
用料：
1把 150g金针菇
250g 羊肉卷\牛肉卷\肥牛都行
随意红萝卜粒
1点点 芝麻(我只有黑芝麻，加不加随你)
2勺豆瓣酱(重口味可多加，自己看着来)
随意辣椒酱(可不加)
1勺 耗油
1-2瓣 蒜头
1只干辣椒(可不加)
做法：
把蒜头用刀拍几下，然后切碎备用，煮一壶热开水，干辣椒切碎。
肉卷解冻，然后把开水倒到锅里，开火，等水开了的时候，放入肉卷绰水两到三分钟，捞起，再用开水洗干净，放好备用。这一步是为了去除肉卷里的油脂，如果不做的话，最后成品会很油腻。
往洗干净的肉卷中加入豆瓣酱和辣椒酱，拌匀，放一边备用。
把锅洗干净，擦干，倒一点点油，放进蒜，等闻到蒜香的时候，放入金针菇和红萝卜粒，加一点耗油一起翻炒几下。
看到金针菇出水变软的时候，加入干辣椒，倒入拌了酱的肉卷一起炒2-3分钟，即可上盘，撒上一点芝麻会更香，开饭！(๑>؂<๑）
红烧武昌鱼
红烧鱼，这道菜是和妈妈学的，我老家任丘，白洋淀的上游，从小就吃淀里的各种野生鱼，老家话叫熬（nao）鱼，我们那里的人家都有烧鱼的本事，家家都有自己的味道，这道菜就是我家的做法，我老公和我没结婚前不吃鱼，觉得鱼很腥，自从和我结婚后到我家吃过我妈妈做的鱼后就爱上了鱼，今天我在这里分享这道菜的做法吧……
用料：
1条武昌鱼
20粒花椒
2粒大料
2个干辣椒
半根大葱
3片姜
5瓣大蒜
50毫升醋
30毫升生抽
20毫升老抽
10克盐
20克白糖
500毫升水
做法：
鱼清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜洗掉，在用厨房纸巾拭干水分，然后在鱼身上切十字花刀备用
准备好调料
将生抽，老抽，醋，水放在一起调汁备用
把鱼煎至两面金黄盛出备用，煎鱼的时候一定要热锅凉油，鱼下锅后不要动，要等鱼焦黄了在翻动在煎另一面
煎鱼后锅中放油放入花椒，大料，生姜，辣椒，炒出香味
然后放入煎好的鱼
把调好的碗汁和葱蒜一起放入锅中，大火烧开后小火炖1个小时，最后大火收汁
想要鱼好吃入味，一定要把汤汁炖到粘稠几乎没有很多汤了才好吃
蒜苔肉丝
贵州人其实都喜欢用豆瓣酱来炒这道菜，但是我有一个不爱吃豆瓣酱的江西老公，所以，只能用红椒来炒，还不错哟
用料：
150克肥瘦肉
2片姜
一丢丢盐
1勺生抽
1勺淀粉
1小把蒜苔
半个红椒
做法：
1肥瘦肉切丝，瘦肉淀粉抓匀，蒜苔去尾切小拇指长短，姜片切丝，红椒切丝
2锅里倒适量油，把肥肉丢锅里一起熬油，不喜欢吃肥肉的就把肉肉榨干点，然后把姜丝爆香肉丝爆炒颜色变白后把肉铲起来，把蒜苔放进去炒分把钟，差不多快熟就把炒熟的肉丝和红椒放进去炒两下，先放一小汤匙生抽，再少量放盐，差不多够味了，翻炒两下就起锅吧，因为不辣娃也喜欢吃呀
香菇滑鸡丁
做个能吃会做的月半麻麻，挺好~
用料：
10朵鲜香菇
一块鸡胸肉
四勺红薯粉
一小勺料酒
一小勺生抽
两棵小葱
两瓣大蒜
适量鸡精、盐、黑胡椒粉
饭碗半碗清水
做法：
鸡胸肉切丁1cm见方，放入一小勺料酒，一小勺生抽，盐和三勺红薯粉，抓匀腌制。香菇切丁，葱白和大蒜，葱叶切沫备用。半碗清水，加入一勺红薯粉调成水淀粉。
锅中多倒点油，待油温四、五成热，用筷子将腌好的鸡胸肉平铺入锅中，等十秒左右底部定型再翻炒
待鸡肉定型，且边缘略显焦黄色，即铲出滤油，装盘备用。
锅中少许油，爆香葱白沫和蒜沫，加入切好的香菇，炒至断生。
加入少许盐，翻炒均匀。
倒入调好的水淀粉，不停翻炒至汁水收干，放入少许鸡精和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
洒上葱花。开饭。
草莓真果粒（草莓牛奶）
在英国上学的时候，面对一大盒一大盒红灿灿的草莓
即使知道很酸不好吃，还是依旧会买~~
蓝后有一次软趴趴又酸就想兑牛奶喝，加了点白糖
没想到，巨好喝！！！！！！
业界良心，看得见果粒的草莓牛奶！！
用料：
草莓
牛奶
白糖
做法：
准备草莓君！！！好多红艳艳的草莓君！！
草莓君温柔滴放在大碗里面，加点盐泡3-5分钟，流动水反复冲洗..要温柔哦！！
切小块
装到杯子里面，用勺子捣碎
加一勺白糖
加牛奶搅拌均匀，最后几颗小米粒草莓在牛奶表面做装饰~~就阔以拍美美的小清新皂片啦！！
天气冷可以在微波炉稍微加热10来20秒，或者兑入温牛奶哦~~

如果是微波炉加热建议低温短时间，因为水果会起泡泡，最好是用热牛奶做！
红心火龙果甜甜圈
用料：
半个火龙果
50克黄油
1个鸡蛋
5克酵母
根据自己口味糖
200克面粉
做法：
把火红果和牛奶鸡蛋放在一起搅拌
融化黄油
加入面粉
加入黄油
揉成团
发酵2倍大
做成甜甜圈的形状
小火下油炸
😍成功了
榨菜炒肉丝
用料：
包榨菜1
克猪肉150
根葱2
做法：
先炒猪肉，前夹肉最佳
番茄鱼头豆腐煲   适合来不及做晚餐的人儿
小时候吃过家人做的番茄煮鱼
酸酸的、稠稠的总会让我回味

番茄和豆腐是绝配的组合

这个汤是夏天开胃的好选择！

这个菜谱是 2 人分量
用料：
一个鱼头
根据个人喜好豆腐(最好用白豆腐，下班晚了没有买到)
4个番茄
一大块姜
适量香菜
做法：
准备: 所有材料洗安静
         番茄切块 
         鱼头放盐腌着

冷水加入姜和番茄煮至番茄软身(是很软很软，保证番茄都出味了)
加入鱼头和豆腐
当鱼眼突出(证明鱼头熟了)加入香菜关火
就可以上菜了
快手-奶油蘑菇汤
用料：
①炝锅
5克黄油
半个洋葱（切块）
1瓣大蒜（切片）
250g口蘑（切片）
②煮汤
100ml稀奶油
600ml牛奶
1cm小块香叶
适量黑胡椒
适量盐
做法：
锅内下黄油、口蘑片、洋葱碎、大蒜碎，中火翻炒至金黄后倒入料理机/打碎机打成泥。
将蘑菇泥倒入锅中，加牛奶、奶油、香叶、黑胡椒、盐，搅匀，大火烧开转小火煮10-15分钟，香叶捞出，奶油蘑菇汤出锅！
芙蓉蛋羹虾
今天和大家分享一道健康美味又营养的轻食养生菜——芙蓉蛋羹虾。今天就来和大家分享一道健康美味又营养的轻食养生菜——芙蓉蛋羹虾。
用料：
1个日本豆腐
50克虾仁
3个鸡蛋
30克青豆
30克玉米粒
20克胡萝卜丁
5克葱末
5克蒜末
20克鲜鸡汁（鸡蛋液用）
10克鲜鸡汁（炒蔬菜用）
5克蔬之鲜调味料
做法：
将日本豆腐切块
将切好的豆腐摆在盘子中
在每块豆腐上摆一个虾仁
碗中打入鸡蛋，然后倒入鲜鸡汁，充分搅拌均匀
将鸡蛋液倒入盘中
放入蒸锅中蒸8分钟左右
锅内倒入少量食用油，然后放入青豆、玉米粒和胡萝卜丁，快速翻炒均匀
向锅中放入鲜鸡汁和蔬之鲜调味料，充分翻炒均匀
将炒好的蔬菜放入盘中央，上面撒上葱蒜末
锅内倒入少量食用油，将油温加热至6成左右，淋在葱蒜末上激发香味即可
这样一道美味营养又低脂的芙蓉蛋羹虾就做好啦
冰糖雪梨银耳汤
暖冬必备～冰糖雪梨银耳汤～
用料：
1朵银耳
适量冰糖
1个雪梨
15颗红枣
30粒枸杞
做法：
银耳一朵，冷水泡2小时，节约时间的话可用温水泡40分钟，时间充足的话还是泡久点更好，同时再将红枣枸杞用冷水泡着，吸足水分后更好吃哦
银耳泡发后，捞出冲洗，撕碎，放锅里，加半锅水，然后大火加热至沸腾，转小火，同时将一个雪梨削皮，切成小块，银耳煮10分钟后将雪梨，红枣，适量冰糖放入，看个人口味，喜欢甜的多加点冰糖，喜欢淡的少加冰糖，再煮30分钟，加入枸杞，煮5分钟，即可享受暖暖的银耳汤啦～
菊花酥🌸初级面点师必学出品
这是三个菊花酥的量哦~每一个还蛮大的！
用料：
油皮:
40克中筋面粉
20克水
5克糖
15克猪油
油酥:
33克中筋面粉
16.5克猪油
馅料:
90克红豆沙
做法：
油酥油皮都根据配方，分别揉匀，揉成团。油酥很方便。油皮的话一定要揉到有点韧性，也就是扯薄之后不太容易扯破，这就说明揉到位了。这样油皮后续包不容易破。
豆沙，油酥，油皮都分成三等分。油皮压扁，把油酥包进去，就像包汤圆一样。包完，擀平 卷起，再擀平，再卷起，最后搓圆压扁，把豆沙馅包进去，还是和包汤圆一样。
把这个大汤圆压扁，要稍微有点厚度，轻轻压扁哦~压扁后，手指在中间掐个坑。
围着中间的坑，用刀或者用剪刀切12道口子，均匀切哦~
每一瓣花瓣都旋转90度，豆沙'馅朝上，再轻轻压一下，做成花瓣样子。
花心刷上蛋液，花瓣也可以刷。花心再用黑芝麻点缀
180度烤箱预热后，进炉烤'吧~15分钟妥妥的。
香干肉丝拌川
喜欢就做
用料：
豆干
克猪肉
勺料酒
勺生抽
白头韭菜
葱花
做法：
先把面用水川一下
然后肉丝香干炒好做浇头
红豆薏米去湿粥
近来身体湿气太重，长了湿疹，今天自创一去湿粥，希望湿疹情况能得到改善😎
用料：
适量薏米
适量红豆
30颗左右红皮花生
少许白米或红米
做法：
取适量红豆和薏米清洗干净冷水浸泡一晚上（12小时）
取15颗左右花生去壳冷水浸泡2小时
浸泡后材料清洗一遍，水过滤干净再将所有材料（红豆、薏米、花生、米）放入电饭锅中加适量冷水按煲粥键熟了即可。
喜甜的出锅后可加少许白沙糖
手工意大利细宽面
今天起..我要成为专业手工面条机...
术业有专攻..烘焙是爱好..相比假如我有一家咖啡馆..可以做喜欢的蛋糕...更希望假如我有一家pasta屋..没有固定的餐牌每天任意做各种好吃的意面...
终于入手面条机..开始我的手工面条之旅...阳春三月..梦开始了.....
用料：
200g杜兰小麦粉
2个鸡蛋
1小匙海盐
1大匙橄榄油
做法：
小麦粉过筛置于案台上,中间挖个洞,打两个鸡蛋放入其中..
在鸡蛋内加入盐和橄榄油..
用叉子轻轻把鸡蛋搅散,并慢慢将小麦粉拢入鸡蛋内慢慢拌匀..
搅拌均匀后用双手揉搓成形..
然后持续揉面团10分钟以上,使其成为光滑有弹性的面团..
面团揉好后用手压扁后,用压面机反复压到7档,在用切面机切成合适的宽度,拍拍手上的面粉,完成.
葱花鸡蛋饼
用料：
面粉
鸡蛋
葱
芹菜
盐
做法：
用水、鸡蛋和面，成糊糊状。
将葱花和芹菜或者其他喜欢的蔬菜切碎，成小碎丁。加入面糊种。
锅热后放油，油热放面糊。然后转锅，配合铲子铺开成圆形。
偶尔转动面饼，直到上火花后翻面。第二面熟了后，就可以出锅啦。注意一次熟一面比较好吃。中途的用旋转控制火候，将火调到小火偏大一点。
反砂香芋
在朋友家吃过一次就爱上了，现在分享给大家，喜欢的朋友们也可以动手自己做哦
用料：
300g香芋
50g白糖
80g水
做法：
将香芋去皮洗净切成粗条
开火锅里倒入适量的油（没过香芋即可），待油热了加入香芋小火慢炸
待香芋炸熟，外面略显金黄色即可捞起
把油装起来之后锅里加入水和白糖，煮到冒泡，这时改用小火，用锅铲不停的翻炒糖浆
煮到粘稠时倒入炸好的香芋，一直翻炒到糖浆干了，熄火再翻一分钟左右就出砂啦
装盘，开吃😍
肠仔包
用料：
250克高筋
50克低筋
1个鸡蛋
50克白砂糖
盐
1瓶牛奶
3克酵母
20克黄油
肠仔
葱段
马苏里拉芝士
沙拉酱
蕃茄酱
做法：
1、准备好以上食材；
2、温水融化酵母，等待一下；
3、准备一个面盆，依次放入高筋粉、低筋粉、糖、盐，搅拌均匀；
4、如果用牛奶的话，那么建议这儿加热一下下，温的，就不用准备温水了；
5、将发酵水放入面团中，搅拌一下，然后再倒入温牛奶（温水），要一点加入，不要一下加入太多，看面粉的吸水性如何；
加入牛奶后，就可以揉成团，太湿的话，就适当加入面粉
揉成面团后，我会用袋子装起来，放入冰箱冻5分钟
1、取出面团；
2、先揉一下；
3、黄油加入（注意：这儿的黄油要软化状态），分批加入；
4、擀成长条，加入一半黄油；
5、开始会非常沾手，而且黄油会飞出来，我都会用面团蹭回黄油；（面板旁边一点点的，就是黄油🧈）
黄油融进去后，我就用～揉～打～摔～视频是摔打的镜头
这儿面板已经干净了
也不粘手了，手套也干净了
截去一小块，看一下有无薄膜状态，我猜估计是这样吧，要慢慢撑开～（我也是第一次操作）
保鲜膜包起来，准备发酵
水浴法～我感觉我用水浴法成功会好一点点
2倍大～
手指蘸一点面粉，戳个洞，看一下有无回缩，没缩就成功啦～
挖出面团
1、我把香肠准备好，卷了进去；这儿面团会粘手，建议放点面粉，好成型                                    这儿我的面团是60克一份，大家捏的话，怎么好看怎么捏。                                                               2、第二次发酵15分钟
如果想吃拉丝的面包，可以在卷香肠里面放点拉丝芝士；
表面挤沙拉酱、番茄切、马苏里拉芝士、葱段；
放入烤箱    烤箱要提前预热   开始10分钟上下管我用了200度，等表面上色后，上下调成90度（按照每个人的烤箱温度不一，自己要多看一下面包状态做调整）烤20分钟
出炉啦～
内部结构，这个我卷了芝士在里面～看的到吗？哈哈哈
表面
mini肠仔包～味道还可以
凉面
做凉面的原材料最好选择鲜切面，没有的话挂面也行。这一步如果自己把握不好，可以买成品。
用料：
150克鲜切面
黄瓜
色拉油
香葱
大蒜
老姜
酱油
醋
白糖
味精
熟油辣椒
花椒面
芝麻油
小米辣（剁椒）
盐
做法：
鲜切面150克
先准备一个盆，倒适量色拉油，放旁边备用。锅内烧水，水开后下面条，搅散煮两分钟捞起，放入装有色拉油的盆内，立即搅拌均匀，借助风扇让面条快速冷却下来，边搅拌边扇。
黄瓜洗净切丝
老姜和大蒜拍碎，装在碗里，加少许盐，竖着拿擀面杖捣得更碎，加适量纯净水搅拌均匀成姜蒜水，这一步很重要，提味作用大。面条加姜蒜水，熟油辣椒，酱油，醋，白糖，花椒面，芝麻油，味精，小米辣，铺黄瓜丝，洒香葱。
搅拌均匀就可以吃了哦
松软好吃的茄饼
茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，茄子的做法比较多样化，蒸、炒、红烧都非常美味。今天我做了茄饼，做法比较简单快手，早上搭配到早餐中，营养也比较丰富。

茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
用料：
1个圆茄子
60克鸡蛋
85克面粉
100克水
少量盐
做法：
茄子去皮，一切为二。
取一半切成薄片。
鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。
茄片放入面糊中，裹沾面糊。
不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。
待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。
煎至两面金黄即可。
如何炒出超嫩牛肉之蒜香牛肉
每次出去吃饭，炒的牛肉都特别嫩，是肉太嫩吗？是火候把握得好吗？是师傅有秘方？或许都有可能，但在家能做出嫩牛肉，很简单，只需要一点点烘焙用的小苏打粉。
小苏打和肉腌制，破坏肉的纤维，使得肉质变嫩。少许食用，是对人体无害的。
此款牛肉不辣，有蒜香味，也香口，下饭也很配，材料简单。
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用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量油
适量盐
适量小苏打
适量蒜头
适量姜片
适量小葱
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量柱侯酱
少许水
做法：
牛肉，逆纹路切成薄片，越薄越好，越容易熟。盐、油、淀粉、小苏打适量，搅拌均匀，腌制待用。腌制的时间越长越嫩，小苏打少许即可，不要太多，一斤牛肉，大概
5-1克，若是腌制很久也不嫩，说明加少了，因为做饭不像烘焙，没有称克数，只能给个大概范围。今天我加入了少许小苏打，腌制了一个多小时，不会太老，吃起来有点嚼劲的感觉。
备好葱姜蒜，既然是蒜香，蒜头多点无妨，切粒备用。
调酱汁：酱油、白糖、蚝油、柱侯酱、水，各适量，搅匀即可。无柱侯酱可以加多点蚝油。
热锅冷油，蒜头小火炒到金黄色后加姜片，然后加牛肉，大火炒到变色，下酱汁，炒到收汁即可。撒小葱，装盘。
只有把蒜粒炒到金黄才能发挥蒜头最大香气，使得蒜头蒜香浓郁。
成品。
秒杀粤菜馆的豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是一道风味独特的传统粤菜，是在广式菜馆里点击率最高的一道菜，排骨经过豆豉的蒸制，软嫩脱骨，咸香适中
用料：
500克排骨
1勺豆豉
2瓣蒜
1勺淀粉
2片姜
1勺料酒
5克糖
2勺生抽
5克盐
5克胡椒粉
做法：
排骨剁小块，泡出血水后加姜丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒腌制一个小时
蒜粒切沫，豆豉用刀背压一压，稍微切几刀
锅内放油，下豆豉和蒜末煸炒出香味
加蒜蓉豆豉和淀粉抓匀
把腌好的排骨铺在盘子里，包保鲜膜扎几个孔，热水上汽蒸30-40分钟
成品
成品
椰香南瓜紫薯糯米球
吃货同事们交代我做芋圆，有位同事给了我一包面粉。兴冲冲蒸完紫薯和南瓜发现给我的是糯米粉，而不是木薯粉。。。于是只能临时改成了这个椰香南瓜紫薯糯米球，没想到还挺不错的。做了总共45g，带到公司一会就没了，根本不够分的
用料：
3个 蒸熟后紫薯
一块 蒸熟后388g南瓜
300g克糯米粉
适量椰蓉
做法：
将紫薯、南瓜切皮后，切片上锅蒸熟
蒸好后放在不同的碗里
蒸熟后紫薯465g,找个工具碾压
蒸熟后416g，碾成泥放了一会后再称变成了388😂
紫薯泥做成每个10g的小球
南瓜泥加入糯米粉，揉成较软的面团。
把南瓜泥面团分割成15g一个的小球
南瓜球压扁，差不多能包一个紫薯球的大小
放入紫薯球
用虎口包好，滚圆。即使南瓜面团破了也没关系，揉一揉就又可以把紫薯球都包裹进去了
以上分量做了45个南瓜紫薯球。
蒸笼刷油，把南瓜紫薯球摆上去。大火蒸15分钟。
蒸好后的样子
趁热取出，在椰蓉里滚一滚
完工啦
切开来看一下，挺美的
卤翅中
妈妈的味道~
用料：
20个鸡翅中
1个八角
2块大拇指大小姜
1勺老抽
一碗生抽
少许料酒
1个（能吃辣的可以多放）干辣椒
10个左右花椒
与翅中平行水
做法：
将翅中用水清洗干净


将姜拍打扁（不用切片哦）

将姜、八角、花椒、干辣椒、老酒2勺、生抽1完、老抽1勺、水倒入高压锅
南昌炒粉
久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。那可真是肉嫩，粉韧、味鲜。
用料：
肉末
蒜
木耳
小青菜
麻姑米粉
盐
酱油
老抽
植物油
小辣椒
香菇
做法：
锅内倒冷水煮开，放入米粉（南昌的麻姑米粉是最好的），等水再次沸腾后，将锅盖盖上闷8－12分钟，捞出。
用流动的冷水冲捞出的米粉，然后用菜篓子晾干水份，放在一边备用。
肉末用嫩肉粉、盐、酱油搅拌，然后锅内倒油煸炒下捞出。
青菜切成小段，香菇切成丁，木耳切成丝，拍几颗蒜瓣加入，小辣椒切成丁，锅内倒油煸焯蒜瓣和小辣椒，然后加入青菜、木耳和香菇，再倒入处理好的肉末，加酱油、老抽煸炒，至8成熟。
倒入晾干的米粉进行翻炒，由于特别容易巴锅，所以要注意不停的翻炒。起锅，炒粉就做好啦～
梁子湖臭鳜鱼
用料：
500克/条梁子湖臭鳜鱼
做法：
准备材料洗干净
放入锅中煎
二面煎
加入配料
装盘
开吃
草莓🍓重芝士蛋糕
用料：
600克奶油芝士
120克黄油
70克奶油
130克细砂糖
4个鸡蛋
130克消化饼干（饼底）
60克黄油（饼底）
250克草莓🍓（铺面）
2片吉利丁（铺面）
20克细砂糖（铺面）
4个小柠檬（铺面）
做法：
消化饼打碎加软化的黄油和匀。
压平，放入冰箱冷藏。
奶油芝士室温软化，搅打到顺滑，分三次加入细砂糖搅拌均匀。加入细砂糖后，芝士会变得更加柔软。
加入糖搅打好的芝士糊
分次加入鸡蛋继续搅打均匀
搅打均匀后加入黄油。
搅打均匀后加入淡奶油。
搅拌均匀以后倒入模具。
上下火145度烤1小时20分钟。
刚出炉的样子。
凉冷，正常回缩
草莓用料理机打碎，加细砂糖，吉利丁，小柠檬汁小火煮5分钟，凉冷，倒入蛋糕铺面。放入冰箱冷藏一个晚上，再脱模切片。
香椿馅的饺子你值得试一试，健脾开胃，小朋友也爱吃
春天最喜欢的一道美味就是春芽，喜欢它的那个味道，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
用料：
2斤香椿
若干肉馅
1把虾皮
做法：
将春芽洗干净
烧开水把香椿焯水，记得放下去抄一下就好，颜色一变就要捞出来，马上放进冷水里面
将馅调好
准备包啦，好香的春芽味
包完饺子
煮好的成品
臭小子一口气吃了10个