xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软烧鲢鱼
一鱼两吃之鱼肉鱼头，做法简便，鱼肉鲜嫩味美
用料：
盐糖鸡精
白鲢
葱姜蒜
蒜苗
豆瓣
干辣椒
生抽陈醋
生粉
做法：
鲢鱼块加入生抽、料酒和生粉抓匀，
锅内下油烧热，转小火下入豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，
下入鱼块翻炒，烹入料酒，掺入没过鱼块的开水，调入糖和胡椒粉，中火烧十五分钟，
调入盐和鸡精，下入蒜苗段推匀，淋入少许陈醋解腻起锅。
蛋黄溶豆
6个月以上的宝宝
用料：
15克奶粉
2个蛋黄
几滴（白醋也行）柠檬
做法：
蛋黄加入几滴柠檬，没有柠檬，白醋几滴也行打发
加入全部奶粉，搅拌至无颗粒，加入裱花袋
挤在吸油纸上，均匀点，上下100烤30分钟左右即可
巧克力豆可可马芬muffin
大家一想到做蛋糕，是不是就想到黄油呢。这款马芬用的是蔬菜油，更健康哦。
用料：
2杯半（2.5 cups）低筋面粉
3/4杯（3/4 cup）黄糖
1汤勺（1 tablespoon）白糖
2 汤勺（2 tablespoons）可可粉
1杯（1 cup）烘培用巧克力豆
1个鸡蛋
1 茶勺（1 teaspoon）香草精油
3/4杯 （3/4 cup）牛奶
1/2 杯（1/2 cup）蔬菜油
做法：
烤箱预热至190摄氏度/170华氏度
在搅拌容器内倒入面粉、黄糖、白糖、可可粉，轻轻搅拌均匀，在中间挖一个坑。
在刚刚挖好的坑内倒入油、牛奶、香草精油、鸡蛋（稍微提前打散一下再倒入）
之后用勺子轻轻搅拌均匀，注意不要太大力，搅拌至面粉几乎不见为止，此时加入巧克力豆，继续搅拌至面粉完全不见（整个过程不能过度用力，不能过度搅拌）
如果家里有马芬烤盘，之前放入烤盘；如没有，用纸杯也行。装的量大概是3/4满这样。之后就可以放入烤箱烘烤大概20-22分钟即可出炉
韩式炸鸡
追剧最佳搭档少不了韩式炸鸡腿！
一裹一炸，香气四溢～
用料：
500g鸡翅根
200ml牛奶
适量盐
1勺胡椒粉
1个鸡蛋
1勺面粉
半碗淀粉
1勺韩国辣椒酱
3勺番茄酱
1勺糖
3瓣蒜
适量芝麻
做法：
鸡翅根洗净切花刀
放入碗中，倒入牛奶，少许盐，胡椒粉1勺，抓拌均匀腌制30分钟
倒掉多余的牛奶，打入1颗鸡蛋，加入1大勺淀粉 抓拌均匀
再裹一层玉米淀粉
5成油温下锅油炸
小火炸至金黄酥脆熟透捞出控油备用
1勺韩国辣酱，3勺番茄酱
1勺糖，适量盐，蒜泥
加入半碗清水搅拌均匀
锅留底油，倒入酱汁，煮开至粘稠
倒入鸡块，均匀的裹上酱汁
关火，盛盘，撒芝麻点缀
韩式炸鸡就做好啦~
喂饱小怪物速成班－栗子山药鸡汤
用料：
半只土鸡
2个大枣
适量姜片
适量栗子
两勺料酒
做法：
鸡洗净切块 放入锅中 放入清水 大火烧开
栗子红枣等料备齐
撇去浮末
放入两勺料酒 放入栗子等料 
盖严盖子 小火焖煮1小时
今天煮了一个半小时 水有点少了
不过汤很浓郁 喝之前放点盐和胡椒 有天然的栗子甘甜 好喝
养生八宝粥
都说喝粥养生好处多，这句话一点也不假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，气候始干燥此时，饮食上除了各种温补之外，还应以养阴生津润燥为主。而粥和汤，最能供给人体需要的滋养好食补。我推荐给大家一道养生八宝粥， 每天花上5块钱，这粥我家经常煮，对女生也很有好处， 一碗好粥，可以开启你活力满满的一天！
用料：
适量绿豆
适量红豆
适量莲子
适量薏米
适量红衣花生
适量芡实
适量腰豆
适量红糖
做法：
将所有食材清洗干净，放适量清水提前泡发1个小时再煮，然后连同水一起煮
准备一个砂锅，将全部食材倒进，一次性加入足够清水，盖上盖子，大火煮开转小火煮30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出，最后再转大火熬稠即可（Tip：提前一个晚上将食材放入电饭煲预约好时间，这样早上早起就能吃上了，简单又省事）
将食材煮至软烂熟透，最后加入红糖片下锅煮至融化即可
一碗温热软滑醇香且内容丰富的养生八宝粥喝入腹中，早餐 搭配上面包、或者馒头一起吃，营养又美味（早上不喜欢早起的朋友，就提前一晚上放进电饭煲预约“煮粥”第二天早上洗漱完毕就可以了）简单又营养好吃的做法分享给你，喜欢的朋友可以试试哦
不甜不沾牙超好吃的桂花糕定胜糕
前段时间桂花开的极好，可桂花花期太短想要留住，于是做了香甜的桂花酱。想来桂花酱和定胜糕是极好的搭配，于是昨天又兴灿灿的做了这款桂花糕。这款桂花糕是当年在杭州做面点师的时候酒店卖的超🔥的一款点心，今天把配方贡献给大家，希望好吃的美食能和大家共同分享！
用料：
130克糯米粉
2 40克粘米粉
100克 糖粉
适量水
做法：
自己腌制的桂花，步骤没有拍下来，真的超级香，超级香，感觉把整个秋天都装起来了呢！😆简单阐述一下做法，刚採下来的桂花用筛子把桂花筛干净，用3g的盐🧂把桂花淹一下，主要为了杀菌消毒，再者盐能很好的提升桂花酱的香甜口感。淹二十分钟左右我们开始准备一个玻璃密封器皿，在用热水煮一下杀菌，把水沥干之后再一层桂花，一层白糖的铺起来，最后一层用蜂蜜密封，用保鲜膜密封好了再盖上盖子。制作过程不能蘸水，否则很容易就坏掉！放常温四天发酵放冰箱冷藏保存。金灿灿的桂花酱就出来了。不同于买的成品桂花酱，吃起来没有桂花香味就算了，还有一股浓郁的防腐剂味道，很不健康！
        好啦，接下来给大家演示桂花糕的做法
将除水以外的材料倒入盆中
加水搅匀，形成这样干不干，湿不湿的状态就好，这一步非常重要，之所以没有写水的具体克数，因为每个地方粉的干湿度不同吃水量不同，导致加水的多少不一样，这个要自己判断
水加到这种程度，手握可以成型，手搓又成粉的状态，这是最好的。水多了，蒸出来的糕不够松软，水少了糕又不成型
用筛子把粉筛细，这一步也是相当重要，这能保证我们的桂花糕特别松软不粘牙！好的食物用心❤️去做慢慢来一步不能马虎哦！
筛出来的粉特别细腻，不能用手按压哦
用刮板把粉打在模具中，模具的选择很重要，建议选择光滑一点的目录，文中用到的模具不太容易脱模，但是一定要选择硬的模具，硅胶模具是不可以的！！！
轻轻打满不要按压中间留个洞，放入少许桂花酱，然后再加入粉，这时候轻轻按压粉，打结实
这是装好的桂花糕哦，开始上笼蒸蒸五分钟从磨具里拿出来再蒸四分钟即可
这是蒸好的桂花糕哦
咬一口真的超级香，米糕软软的糯糯的，再配上桂花酱的香甜，真的是绝美的搭配！口感真的很好，一盘有点不够吃啊！
抓住秋天的尾巴，和冬天来一场约会，暖暖的桂花糕是上天在寒冷的冬天对我们最好的馈赠啊！
最后呢希望大家都能动手试一试，生活不缺少美，只是缺少发现美的眼睛，同样的生活也不缺少美食，只缺少制做美食的双手。
   世间唯有爱和美食不可辜负！
佐粥小菜——虾酱炒鸡蛋
这个虾酱炒鸡蛋，咸鲜适口，简单、好吃。尤其是就着刚出锅的窝窝头和小米粥，越吃越香
用料：
料酒1小勺、香葱2棵鸡蛋3个、虾酱1大勺
炒菜油适量泡辣椒1个（或干辣椒）
做法：
香葱、泡辣椒切成末备用
鸡蛋打入碗中放入虾酱、料酒、一半香葱末，搅拌均匀
炒锅放油，油热后放入鸡蛋炒散，出锅前放入一半香葱末和辣椒末翻炒均匀即可出锅
油酥豆腐丸子——咸香酥脆、营养丰富
以富含蛋白质的豆腐作为主料，非常健康营养好吸收，在加入了奶酪粉后，味道更加香浓，口感金黄焦香、酥脆松软。
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
8朵干香菇
10g奶酪粉
10g葱花
5g盐
5g五香粉
适量油
做法：
干香菇用温水浸泡至软，洗净后切成碎末；胡萝卜洗净，切成末。
老豆腐沥干水分，放入盆中，用勺子稍加碾碎。
豆腐中加入鸡蛋、胡萝卜、香菇、奶酪粉、葱花、盐、五香粉，搅拌均匀备用。
锅内倒入植物油烧热，用勺子舀一勺面糊放入油锅中，中火炸至金黄即可。
卤肉面
低谷期
用料：
克五花肉200
勺酱油2
100g克面
做法：
买面五花肉葱包菜
下锅
快好了
首先，切你适合的包菜，然后洗一洗，洗一下葱，并把他们切好，然后把肉洗一下用温水洗，热一下锅，放点油，
把肉扔下去榨油，然后把包菜放进去炒，然后好了放两小盐，然后加水
煮沸后把面，放入适合你的多少分量，然后水沸腾后，转小火，差不多十五分钟，加两勺味极鲜，不放盐，已经放过了，。
最后把葱撒下去。闷一分钟开吃。
嫩滑软绵的香菇滑鸡来啦
经典的香菇滑鸡🐔
是非常适合家庭餐桌的一道菜🥣
温暖烫口、嫩滑美味❤️
出锅后的香味让人口水止都止不住😋
用料：
6朵香菇
2只鸡腿
3片姜
3瓣蒜头
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
1茶勺盐
1茶勺糖
1茶勺淀粉
做法：
准备好食材～
准备2只鸡腿，洗净并剔骨
将鸡腿肉切丁
加入1汤匙生抽+1茶匙生粉+糖+盐，腌制15min
准备6个香菇洗净，剪掉香菇根部
香菇切片放置一旁备用
热锅烧油，下姜丝、蒜末、小葱末（买不到T_T）
将鸡肉炒至8成熟
下香菇，加水（淹没底部），加1勺蚝油，大火炒至收汁就可以起锅啦
嘿嘿完成啦，如果有葱末可以点缀一下，会更好看
快手菜日本料理寿喜烧
寿喜烧是日本料理中最适合冬季的一款料理。我介绍一个超级居家版的做法，15分钟吃饭热乎乎香喷喷的美味~！
用料：
200g肥牛
100g金针菇
200g北豆腐
4-5只香菇
100g魔芋丝
300g茼蒿
5匙味淋
5匙日本酱油
50g黄油
2大匙糖
2大匙清酒或白酒
做法：
黄油入锅化开，肥牛下锅煸炒熟。
锅内倒入日本酱油，味淋，白糖，酒，一小碗开水，肥牛略微煮一下就盛出来（其实不盛出来也可以，但我的肉有点厚怕老，锅也小，盛出来等最后再下也可以）。然后所有蔬菜下锅摆好。蔬菜多有时会放不下，那就先下一半蔬菜煮软后再下其他的就可以了。
菜煮的差不多后肉下锅再煮一下就可以吃啦~~
吃吧~
虾仁🍤炒腰果
特别喜欢吃婆婆做的虾仁炒腰果，今天想做，意外的发现下厨房没有这个菜谱，赶紧咨询婆婆
用料：
适量腰果
适量虾仁
适量油
适量料酒
适量生抽
一点点老抽
适量盐
一点点鸡精
两～三片姜
做法：
虾仁🍤去虾线洗干净备用
起锅烧油，放入姜片爆香
倒入虾仁翻炒均匀加入料酒，生抽，老抽，盐，鸡精
翻炒均匀后加入腰果翻炒一下➕点葱花就可以了
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气
佛卡夏在意式面包中是一款制作方法简单且极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料可以根据自己的喜欢添加。
用料：
1000g法国粉
20g盐
7g低糖酵母
750g冰水
100g橄榄油
做法：
准备好迷迭香，或你喜欢的香料，辅料。

准备好所有食材。
搅拌至洞口光滑不呈锯齿状。即完全扩展阶段。
搅拌过后，理想面温为26℃。
整理成圆形。
发酵温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
分割好的面团滚圆。发酵温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开成圆饼形。
温度35℃，湿度75%，最后发酵40分钟。
用手指蘸上少许橄榄油，在发酵好的面片上均匀戳上洞，不要戳漏。
撒上或在洞内插入迷迭香或其他香草。
撒上海盐。
烘烤前再倒入少许橄榄油，烤箱预热上火230℃、下火190℃，喷蒸汽3秒，
烘烤10分钟后把佛卡夏翻转，再烘烤4分钟，再倒一层橄榄油。
最后再趁热在表面刷上橄榄油。
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干锅羊肉
用料：
500克羊肉
6瓣大蒜
4勺酱油
3个八角
3克盐
2片香叶
1根芹菜
10个干辣椒
1块桂皮
2勺料酒
8朵香菇
6片姜
2根大蒜苗
1个橙皮
1个草果
4克冰糖
6滴白醋
做法：
羊肉切好洗干净，把所有食材洗切好备用，然后烧一壶开水备用，这时锅中放水烧开放6滴白醋把羊肉焯水，然后把羊肉捞出来，此时千万不要用冷水冲洗，速度把锅里的水倒掉洗干净锅，然后热油锅把大料先放进去炒香，在放羊肉翻炒一下放香菇，然后所有调料（除了白醋）放进去炒一下，马上装到压力锅里面倒入开水盖上锅盖，全程压15分钟就可以了！
压力锅排完气后用大蒜苗和芹菜翻炒5分钟装盘上桌
草莓芝士奶盖
奶盖是奶泡的进化版，奶泡的主要成分是牛奶，而奶盖一般是淡奶油和奶油芝士打发而成。和通常的奶泡相比，奶盖同样丝滑细腻，入口有气泡感，奶香十足，而加入奶油芝士的重型奶盖，味道更醇厚饱满，让人一尝就无法自拔。 

目前比较受欢迎的奶盖饮料，一般有“乌龙玛奇朵”，“榴莲白桃乌龙”，“抹茶奶盖”，草莓奶盖和芒果奶盖等等。虽然名字和用料千差万别，其实制作起来一点也不麻烦，自己在家用料理机就可以做。接下来以“草莓芝士奶盖”为例，一起来看看做法吧。
用料：
草莓果茶
15个草莓
150毫升茉莉绿茶
几个冰块
15克糖
芝士奶盖
100克淡奶油
30克牛奶
15克糖
1克盐
20克奶油芝士
装饰
少许抹茶粉
1个草莓
做法：
准备好各种材料，草莓洗净去蒂，茉莉绿茶（用茶包泡好）晾凉，淡奶油需提前冷藏一晚。
草莓切成大块，将其中10颗草莓和冰块、茉莉绿茶茶汤、糖一起放入搅拌杯中。
将搅拌杯装入卡槽，先搅拌5-8秒后，暂停。
开盖加入剩下的5颗草莓，再启动搅拌3秒左右，倒入杯中备用。 

分两次加入草莓，能让茶饮里有小颗草莓粒，口感更好，所以第二次搅打时间一定要短。

加入的糖量和绿茶茶汤的量，可根据个人喜好和草莓的甜度，酌情增减。
接下来做奶盖：将奶油芝士隔水小火加热，融化成液体
将牛奶和冷藏的淡奶油加入晾凉的奶油芝士里，加糖后用电动打蛋器打发
打发到缓缓流动的粘稠状态
将做好的奶盖浇在杯中的草莓茶上面
再用一颗草莓和少许抹茶粉装饰即可。
完成了
因为喜欢草莓，所以放得比较多，也可以少放几颗，根据个人口味来吧。
香草太妃糖
儿子爱吃的糖，把配比记录一下。
用料：
600克淡奶油
270克白砂糖
96克水饴
2/3支香草豆荚
做法：
把淡奶油、白砂糖、水饴按照用量放入锅中。
准备香草豆荚
用小刀取出里面的香草籽，放入锅中与淡奶油等混合。
熬糖浆，当温度熬到130度时关火。
趁热倒入准备好的硅胶模具中，然后让其冷却定形。
待其完全冷却后脱模取出。
也可以倒入垫好油纸的模具中，冷却后切块。
鲜银耳冰糖雪梨饮
五一出去玩了几天，山里的土鸡啥的吃太多，回来就上火了，然后就做了这道下火又好喝的汤饮，超简单哟～
用料：
1个雪梨
1/4朵新鲜银耳
适量老冰糖
少许枸杞
2颗红枣
做法：
雪梨洗净，削皮，切块；
新鲜银耳解冻，切小片；
红枣去核切片
老冰糖2大颗
枸杞几颗洗净

砂锅烧干，冷水，入炖汤材料，大火烧开，转中小火炖25-30分钟左右，闷5分钟即可。

元气满满，好喝的鲜银耳冰糖雪梨饮就做好啦～
家常烧鸡尖
用料：
1斤(500g)鸡尖
3-4片姜
3-4瓣蒜
少许干辣椒
半个八角
2-3根香菜
1片香叶
少许陈皮
少许花椒
少许盐
做法：
这个菜谱纯属给自己做备忘录的..
大家不要介意 过程无图 且极其简易
准备好材料，热锅烧油
油热放姜丝，蒜末，花椒，干辣椒，小火爆炒一下
调制中火，下鸡尖，1分钟左右翻炒一次，直至鸡尖五成熟
鸡尖五成熟后，加入一勺老抽，两勺生抽，盐，翻炒入味后，加入少许热水。接着放入陈皮，香叶，八角，盖上锅盖煮6分钟
起锅前放入香菜，就完成啦
【中餐厅】龙井虾仁
用料：
料酒 生姜 老龙井茶叶   阿根廷虾 枸杞 鸡蛋 绿豆仁 牛奶
做法：
备料
成品
成品
盐焗东风螺（花螺）
花螺，在我们海南文昌地区又叫东风螺。养殖规模很大，经济效益也不错，这次的东风螺是开卖后的落网的，个头很大40个一斤的大小，直接从池子里捞出来洗干净就下锅，很新鲜，很美味！
用料：
3斤东风螺
3斤粗盐
做法：
东风螺洗干净，挤干水分备用。
锅中铺好粗盐
把东风螺面朝上摆好，这个很关键，面朝上，在焗的过程中，东风螺出来的汁水不会掉入盐中，而是保留在壳里。
慢火焗15到20分钟，直至东风螺成这样为止。
取出装盘
沾芥末酱油
这是焗出刚刚好的样子
完成，很是美味。
“隔水法”8寸酸奶蛋糕🍰，轻乳酪蛋糕的口感
以前看过菜谱，觉得酸奶就能做出乳酪蛋糕的口感，很想试试，如果成功了这样也可以节约成本，用最少的食材做出美味。

这是一个饱满的8寸酸奶蛋糕，第一次做，算是成功了，之后还会根据口味不断调整用量，尽情期待^_^
用料：
200克酸奶
70克细砂糖
60克玉米淀粉
40克低筋面粉
6个鸡蛋
2滴（可不要）香草精
做法：
做好准备工作，烤盘盛水放最底层，烤架放中下层，活底模具包锡纸。
称好食材。
蛋黄蛋清分离，天气热了，打蛋头和蛋清一起放冰箱冷藏备用。
酸奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
呈淡黄色液体。
筛入低粉和玉米粉，写“1”或“Z”字拌至无颗粒状。
加入面粉后，颜色变淡。
过筛两遍。
最后的蛋黄液，很细腻。
取出蛋清，滴入香草精，高速打发。同时预热烤箱140℃。
糖分2次或3次加入蛋清，打至湿性发泡，提起小弯勾。
取1/2蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀。
然后倒回蛋白中，再次翻拌均匀。
从15cm高处倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，中下层，隔水法。140℃烤45分钟，再换成180℃，烤20分钟，最后关火焖10分钟，出炉。根据自己的烤箱调整最后的温度，如果上色过快，建议调低10℃的样子。
取出放凉脱模，用一个纸板盖面上，翻到纸板上，再放到盘子中，拿开纸板。
趁热印上自己喜欢的图形，放冰箱冷藏半小时。取出切块，内部组织饱满细腻，既有戚风蛋糕的精髓，又有轻乳酪蛋糕的口感。
尼斯沙拉
Salade Niçoise
尼斯色拉Salade Niçoise是一道著名的尼斯菜肴，如今在全世界都能找到。

这道菜主要是由生的蔬菜做成：西红柿、柿子椒、红洋葱、葱头、蚕豆、芹菜、紫色小洋蓟、黄瓜、白煮鸡蛋、江鱼仔、金枪鱼、橄榄油及尼斯油橄榄。这是普罗旺斯大餐中主要的前菜之一，不过一份尼斯色拉也可以就是一顿饭了。最初的食谱为西红柿三次盐渍，并一定要包括：西红柿、柿子椒，绿色也行（最好是各种类型），红色也行，切成小块，红洋葱或葱头，并加上一种含蛋白质的食品（白煮鸡蛋或江鱼仔或金枪鱼）。19世纪初时，金枪鱼还很昂贵，只在节假日才会使用。

本菜单根据纽约著名法式餐厅“中央市场”的方式复刻，受北京食材限制略有删减。

食材量为4人份，请自行调整
用料：
340克橄榄油浸金枪鱼罐头
8条鳀鱼柳
168克法国四季豆
1瓣大蒜
4颗熟的水煮蛋
112克尼斯橄榄（去核）
4颗枣型番茄
4颗小颗红福马铃薯
1颗青椒
1把巴西利香芹
28克盐
适量黑胡椒
42毫升红酒醋
84毫升特级橄榄油
1颗奶油莴苣
做法：
准备好所有食材
-马铃薯使用本地替代
-奶油莴苣或波士顿莴苣可以生菜替代
-法国尼斯橄榄以西班牙黑橄榄替代
-白鳀鱼柳以罐头鳀鱼柳替代

另准备好工具：
-中型锅
-漏勺
-中型碗，盛满冰块和水
-叉子
-木质沙拉碗
将法国四季豆去蒂
- 烧一锅清水
- 加入28克盐
- 将四季豆下锅，煮大约6分钟
- 用漏勺捞出后立刻浸入冰水中
- 变凉后捞出备用
将番茄洗净后一切为四，备用

青椒洗净后，去籽去蒂，切成3毫米左右的丝，备用
煮熟的鸡蛋，去壳后一切为四，备用
将莴苣叶撕为小片，去除颈部
- 将马铃薯去皮后大火煮20分钟
   大约相当于可以用叉子很轻松的穿刺马铃薯
- 捞出后浸入冰水冷却
将橄榄切片后备用
制作调味汁
- 将56毫升橄榄油倒入碗中
- 加入红酒醋
- 用叉子叉上拍扁的蒜瓣搅拌
- 加入盐和胡椒调味
将巴西利香芹叶切碎，备用
将除了鸡蛋，金枪鱼外的所有材料装入沙拉碗，倒入调好的醋油汁拌匀
将所有材料装入一个冷冻过的盘子
加入金枪鱼及两条鳀鱼柳
折耳根排毒汤
折耳根排毒汤——“臭臭”草煮出清肠排毒的香香汤
用料：
100g折耳根
5个荸荠
6枚大枣
15粒枸杞
10g冰糖
做法：
将折耳根去掉根须洗净，捆成一小扎；荸荠去皮
将折耳根、荸荠、大枣和枸杞一起放入锅中加800ml水，大火煮开后改小火煮二十分钟
最后加入冰糖调味即可取汁饮用
红豆皂角米甜汤
皂角米超级好吃的~~
女生都应该尝试下~既好吃又对皮肤好！如果用这个做代餐，可以减肥！
用料：
皂角米
红豆
莲子
红枣
做法：
皂角米洗净用矿泉水泡12小时
红豆，莲子洗净跟皂角米一起加水小火煮40分钟。水要加多多的，起码是所有料的10倍
等煮好的自然凉了之后，加入红枣和糖，继续小火煮20分钟~~
这样煮出来的红豆莲子都非常的软~~~夏天冰镇起来当下午点心，超级不错的~~~
生活杂物
好人
用料：
👀
做法：
Like it
Do it
(ง ´͈ `͈)ว 外酥内冷油炸冰淇淋 — 两种版本
以前在餐厅吃油炸冰淇淋时就在想怎么做到的里面冰的，外面热的呢，当时还好奇了好久呢哈哈哈

面包糠版和无面包糠版，味道都差不多，但是裹了面包糠的话炸出来表皮会更脆
用料：
自己喜欢的口味即可冰淇淋
几片吐司面包
1个鸡蛋（打散成蛋液）
适量面包糠
做法：
1️⃣：圆形⭕️的方法（步骤1-4）                                                 两片吐司切边，然后用擀面杖把面包片压扁
舀一勺冰淇淋放上去
盖上另一片压扁的吐司片，然后找一个圆形碗之类的，压上去！！这里一定要压严实！！用刀辅助把多余的边去掉
完成✅上一步一定要压严实，不然冰淇淋会漏出来（如果发现没有粘严，可以抹一点蛋液把它粘住）
2️⃣：半圆形 做法（步骤5- 8）                                       取一片吐司，用玻璃碗压一片圆形⭕️出来
用擀面杖把这个圆压平
放上一勺冰淇淋（⚠️不要太多，会裹不上），边上抹一圈鸡蛋液
对折！完成啦！✅
做好以后全部放冷冻室至完全冻硬（建议做好一个就放进去一个，免得化掉）
小奶锅热油烧热，开中大火炸至金黄色捞出就可（这是不裹面包糠的版本）                                           
⭐️面包糠版本：冻好的吐司冰淇淋取出来，裹上蛋液
再裹上面包糠，然后也是一样放入热油炸至金黄捞出就可
建议趁热吃，这样才能感受外热内冷哈哈哈哈，等我摆半天拍照切开冰淇淋都有点化了
酸奶蒸蛋糕
快手酸奶蒸蛋糕，每（小）块热量仅84大卡～
用料：
2个鸡蛋
1盒安慕希
10克白砂糖
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
起锅烧水，同时将所有材料秤取之后，搅拌均匀。
固底模具刷油，倒入蛋糕糊，撒上葡萄干。
水开后蒸40分钟，焖5分钟。（6寸模具盖上一个6寸披萨盘正好）
直接倒扣出来，油亮光滑的蛋糕底部～
一分为6，不算葡萄干，每块热量约为84大卡。
趁热吃～！湿软而又香甜的口感，很棒～！
糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰
用料：
克山楂
克水
克绵白糖
根竹签
克芝麻
克冰糖
做法：
水烧开放冰糖 比例2:1，小火熬制大概8分钟
刷子刷糖葫芦，糖仍小火

小成品

放室外，只有两串放了芝麻，其他想放时已凝固，所以制作一定要快
😋
尖椒仔姜苦瓜肉片
用料：
1根苦瓜
50克瘦肉
10瓣蒜
2克盐
2克鸡精
半勺生抽
1勺老抽
适量葱/蒜苗/老姜
1个切段泡椒
做法：
苦瓜切薄片，姜切丝，尖椒切段，越短越好
所有炒完后，起锅加一大勺酱油（老抽）
在家做出街头风味的炒面
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2人份鲜面条
2个鸡蛋
1根火腿肠
50g小油菜
15ml生抽
5ml老抽
15ml植物油
3g盐
做法：
煮一锅开水，把面条煮熟。煮熟后过冷水，让面条不粘连并且口感劲道。
*过完冷水的面可以加一点油拌匀，防止面条相互粘连粘成一坨。
锅中热15ml油，中大火把鸡蛋炒熟。
下火腿和小油菜，炒到油菜刚刚断生。
倒入面条，淋上生抽、老抽，根据个人口味加盐。
鱼家锅里的咖喱
自从爱上咖喱的那一刻，全家都控制不住对于咖喱的爱。洋葱、土豆、胡萝卜、牛肉、咖喱熬了满满一锅😇网红咖喱饭马上出炉…
用料：
土豆两个，洋葱一个，胡萝卜一个，牛肉若干，椰浆一盒，咖喱一盒土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉、椰浆、咖喱
做法：
准备食材
煮食材
翻炒食材
加入咖喱搅拌
加入椰浆搅拌
满满一锅爱的咖喱
出锅的咖喱
极简无花果蓝莓酸奶吐司
在伦敦的Abuelo尝了无敌好吃的无花果吐司，配料除无花果吐司外还有蜂蜜开心果奶酪等，但是比较甜。在这个菜谱里，我使用了最简单的材料，能让大家在早上吃到最健康美味的低卡早餐^ ^
分量为1人餐
用料：
1个无花果
1小盒蓝莓酸奶
两小片吐司
随意蓝莓
做法：
材料先准备好，芝麻酱和菠菜是另外做的一个配菜。
吐司放在烤面包机里烤脆，或者放在平底锅上两面煎脆。无花果切片。
酸奶我用的是这种带蓝莓酱的，任何口味都🉑️
酱紫铺好
菠菜在开水里烫一下，淋一点点芝麻酱，绝配！
开吃 嗯～美味！
电饭煲版酸奶戚风蛋糕
爱生活，爱美食。
用料：
4只鸡蛋
4茶匙白砂糖
3茶匙（冒尖）低筋面粉
7茶匙酸奶
少许盐
少许油
做法：
把4只鸡蛋🥚的蛋清与蛋黄分离。
在蛋黄中加入少许油、2茶匙白砂糖，拌匀让糖充分溶解，加入7茶匙酸奶，继续拌匀，再加入3茶匙冒尖面粉，拌匀，一定要把粉拌匀，不能有生粉粒。
在蛋清中加入少许的盐，然后加入2茶匙白砂糖一起用打蛋器打发至白色实稠。
把打好的蛋清分两次加入到蛋黄酸奶拌匀液中，用上下翻的方式拌匀。
拌匀后，倒进预热干水并涂了油的电饭煲中（一定要是不粘锅），左右振动把液状弄平，并用牙签刺去产生的泡泡，然后开始电饭煲。
注意⚠️：如果不是智能的电饭煲，就把按钮按下去，让它两分钟左右跳起来，然后用毛巾捂着出气口，保温状态20分钟后，慢慢冷下来就可以出锅了。
如果是智能电饭煲，开启蛋糕模式15-20分钟就可以关掉了，慢慢冷下来就可以出锅了。没有蛋糕模式的可以用香弹煮、精选煮那些，也是大约20分钟可以了。
完成✅，开吃。
啤酒卤鹌鹑蛋
卤制过程中不需要一点水，用的是啤酒，这应该是它变得更香的原因吧！
用料：
50个鹌鹑蛋
1勺蚝油
1瓶啤酒
2-3勺生抽
一块冰糖
一小勺盐
2个八角
3片香叶
随意（可不放）花椒
1块桂皮
1勺老抽
随意五香粉
做法：
鹌鹑蛋，大料都到货了，那还等什么呀？开始撸起袖子做起来吧！
鹌鹑蛋洗的时候小心点，因为它的壳比较薄，容易碎！
放一锅水，放一点盐，水温温的时候放下鹌鹑蛋，大火烧开后转中火，大概8分钟！
水要没过蛋哟！
鹌鹑蛋过几遍冷水，等其测底冷透后，到掉水后盖上锅盖，上下来回颠几下！勤快一点的可以放保鲜盒子里来回颠，这样剥蛋壳会方便很多
另起锅，放了剥好壳的鹌鹑蛋，倒入一罐雪花瓶酒，我这个是大罐的！不管是大罐还是小罐，一定要没过鹌鹑蛋
1勺老抽
2-3勺生抽
一块冰糖
各种大料
还有关键的五香粉
大火烧开后转小火30分钟，然后关火，4小时候后开吃，我一般是晚上做好第二天吃哟，更入味
早餐小吃准备好咯！

叮铃铃铃，下课啦…
简单无油煎蛋🍳
不喜欢油烟，又想吃荷包蛋呐呐呐
用料：
1个鸡蛋
1克盐
做法：
不粘锅，中小火，热锅，下鸡蛋🥚！
在鸡蛋的另一头，加入两汤勺水， 盖盖！ 半熟约1.5分钟。全熟需3分钟。 起锅！～
零难度传统开胃小菜-凉拌皮蛋🥚
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。
用料：
3个皮蛋
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
6克蒜末
2根香菜
2个小米辣
8克花生碎
半勺鸡精
做法：
1️⃣取一个碗加入蒜末、生抽、蚝油、陈醋、小米辣切碎、鸡精调成酱汁搅拌备用。
2️⃣ 皮蛋准备3个，处理好的皮蛋去壳一个分成四等份装入盘中，码上酱汁，花生捣碎和香菜末拌匀即可。
软糯Q弹不粘牙的蜜汁土豆条
用料：
300克土豆
50克淀粉
30克木薯粉
2克盐
酱汁：
10克生抽
10克老抽
20克蜂蜜
1克盐
60克水
适量熟白芝麻
做法：
土豆切薄片，放入蒸锅蒸熟
用擀面杖捣成泥状
加入淀粉、木薯粉和2克盐，搅拌均匀，再揉成面团
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
调酱汁：碗中加入生抽、老抽、盐、蜂蜜、清水搅拌均匀备用
从冰箱拿出土豆泥面团，取一小团，搓成小条状
水九成热，放入土豆条
煮至土豆条浮上水面，捞出
锅中倒入酱汁，用勺子不断搅动，煮至微稠
倒入土豆条，翻炒均匀，装盘
撒上少许白芝麻，软糯Q弹不粘牙的蜜汁土豆条就做好了。特别下饭，老少皆宜喔👍
零失败的蒸鸡蛋羹
要想做出蛋面不出汤，羹体无气泡的鸡蛋羹，有个步骤一定要注意。跟着我的菜谱做，保证零失败。
用料：
4个鸡蛋
鸡蛋与水是2:3比例温水
若干葱花
2勺生抽
做法：
准备4颗鸡蛋，小段葱。鸡蛋按照每人2枚的数量准备就好。
四枚鸡蛋打入碗中，最后一枚鸡蛋破壳尽量小一点，用来盛水。一定要记住比例，鸡蛋与水是2:3的比例。
加过水之后将鸡蛋打散，撇去浮沫，静置2分钟。   葱切成葱花
用保鲜膜将碗封好，再用筷子或者牙签戳几个透气孔。
水开后转小火，开始上锅蒸制。
调一个10分钟的闹铃，坐等即可
十分钟到，出锅，撒上葱花，有条件的可以再放一两颗虾仁，或者一两撮虾米之类的
再淋上两勺酱油，美滋滋
传统日式蛋包饭
“传统日式蛋包饭”这篇菜谱出自于动漫《幸腹涂鸦》
用料：
番茄酱
做法：
将圆葱切丁加肉沫 胡萝卜与米饭一起拌炒加调味和番茄酱
做一张煎蛋饼
将炒饭倒在上面收边然后将锅中翻过来扣在盘子上
   
在表面加上番茄酱
商城名菜—筒鲜鱼
据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼”。
用料：
片姜
勺料酒
生抽
克盐
根小葱
胡椒
干辣椒
香菜
蒜苗
黄白菜
做法：
白鲢或者花鲢洗干净切大块，放盐，生姜辣椒，放容器内密封腌，
大概腌三到五天就可以拿出来吃了
准备配菜，根据自己喜欢，一般放胡萝卜，不喜欢胡萝卜就放了白菜
配菜

辣椒，花椒，生姜热油榨一下
卖相一般
红豆手撕包
这次的手撕包外形不漂亮我想有两个原因，一是面团的水分略多，这样造型时面团过软发酵时就会有些下塌，二是放面胚的模具有些大了，这样导致面胚在发酵时没有固定方向，所以最后发出来的都一个个里倒歪斜的，最后我觉得层次不够分明，可能也跟面团过软有关系，下次再改进吧。
我没有片状黄油，就把普通的安佳黄油装入保鲜袋里擀成片状然后放入冰箱冷藏后来用的。
现在面包房里卖的手撕包一般都是用人造甜奶油，味道好，操作方便
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
30克细砂糖
5克盐
8克酵母粉
300克水
30克黄油
适量内馅(C)京日蜜红豆
250克裏入油(B)安佳黄油
做法：
先把B的裹入油装入保鲜袋中，用擀面杖敲打擀成片状，放入冰箱冷藏至变硬
将A中除黄油外的所有材料放入面包机搅拌成团，再加入黄油继续搅拌至扩展状态（大约两个揉面程序）
把合好的面擀成大片，包入裹入油，擀成长方形大片，然后三折成长条状，将长条状再三折，此方法反复两次，即可擀成长方形大片
用刀切成适当宽的长片，撒上蜜红豆，然后从两头对卷，卷到中间后放入模具，进行最后发酵约60分钟
上下火200度，倒数第二层，烤约40分钟即可
驴头驴骨肉
北京市内不好买到、开車去六环外才能买到原材科、
用料：
克、水、
片姜、
做法：
用柴火烧好
用柴火炫
爆炒孜然羊肉粒
用料：
250克羊肉
1个土豆
半个洋葱
1勺孜然粉
少许盐
少许辣椒面
少许芝麻
少许葱花
做法：
羊肉切块，➕盐、胡椒粉、油腌半小时
土豆切滚刀块，洋葱切块
热油（油多些），➕土豆块，炒出炸香味，➕羊肉、洋葱爆炒
炒香后，➕孜然粉、辣椒面、芝麻炒香，加葱花后装盘
Q弹软烂的红烧猪肘
我平时是一点肥肉都不吃的，包括红烧肉都不怎么喜欢，不过这道红烧猪肘子是例外，满满的胶原蛋白呀!年夜饭这道菜一上桌真是倍有面子
用料：
20粒冰糖
一小撮花椒
1块桂皮
3个八角
2勺老抽
4勺黄酒
8片姜
5片香叶
1个猪肘
半个洋葱
1根葱
6瓣蒜瓣
3个肉豆蔻
3片白芷
一点点小茴香
做法：
准备食材与配料，洋葱切块
猪肘焯水，去除血沫，擦干表面水分
冰糖加一点点水，小火慢慢炒，炒到变成焦糖色
猪肘子下锅，均匀粘上焦糖
倒2勺老抽，猪肘均匀上色
加入各种香料(最好用茶包袋装着，出锅前要捞出来扔掉)，黄酒，洋葱，蒜瓣，一点点盐，姜片，葱一起下锅，加入大概能没过猪肘的水，大火烧开，小火慢炖2小时
不时翻面，让两面均匀吸饱汤汁
捞出香料，大火收汁，取一片葱叶，撕成一条条，装饰一下
油嫂下厨房-饺子篇
饺子，早已不仅仅是一种美食，它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。
用料：
30克懿品福原香花生油
750克懿麥郷傳手工石磨面
500克生态年猪肉
30克酱油
10克葱花
做法：
剁肉馅
加入30克懿品福原香花生油
加入30克酱油
放盐
搅拌均匀
取750克懿麥郷傳手工石磨面
加水
和面
反复揉面
洒些面簿
揪剂子
擀皮
包馅
包饺
成型
煮饺子 开锅加少许凉水3次为宜
出锅
装盘
开吃
韩国鸡蛋糕
用料：
2杯（约250克）低粉
2大匙（约30克，最好提前于室温软化）黄油
8-10个（若用鸡蛋尽量选用小号型的）鹌鹑蛋
1个（加于面糊中）鸡蛋
1/3杯（约83克）细砂糖
1杯（约250毫升）牛奶
1小匙（约4克）泡打粉
少许盐
做法：
软化的黄油加入砂糖打至松发，颜色变浅
鸡蛋分3次加入，并一起打匀
低粉、泡打粉、盐混合后一起过筛，加入打发好的黄油中，拌匀
加入牛奶，拌匀
蛋糕糊舀入模具至1/2高度（勿装太满，等下会蓬得很高），打入一个鹌鹑蛋，最好在糊中挖出一个坑，使蛋黄能正好流入坑中，这样会使烤出的蛋糕更漂亮（也可在鹌鹑蛋上撒些细盐，个人认为这样更加适口些。），然后再盖上一层面糊（模具较小的话就免了。我盖的，所以蛋没有直接暴露在外面，不易看见；而“米桶”姐做的没有盖上最后一层面糊，蛋糕上的蛋都直接暴露在外，看起来是挺养眼的，可是火候掌握不准的话极易把蛋烤老、烤焦）
烤箱预热200℃，中层，20分钟。取出后，我学“米桶”姐的样也在蛋糕上撒了些海苔粉，果然提味不少呢
龙豆炒肉片
地道家常菜系列
用料：
500g 猪肉片
400g 鲜龙豆
适量高汤
适量葱、姜、料酒
做法：
肉用淀粉、料酒、大料、老抽腌制
豆角斜着切小段（易熟）
大火油至七分热炒肉，出锅备用
下葱姜，炒入切好的豆角，加高汤烧至熟透
加入超好的肉片，调味出锅
牛扎饼干
继雪花酥之后，又尝试了一下风靡很久的牛扎饼干，把雪花酥方子稍做调整，没想到还不错，做法傻瓜级简单，你也试试吧！
用料：
原味----------
60克黄油
150克棉花糖
45克奶粉
20对苏打饼干
1个不粘锅
抹茶味----------
65克黄油
150克棉花糖
42克奶粉
3-5克抹茶粉
20对苏打饼干
1个不粘锅
巧克力味----------
60克黄油
150克棉花糖
40克奶粉
15克黑巧克力（可可含量65%以上）
8-10克可可粉
20对苏打饼干
1个不粘锅
做法：
煤气开小火，不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌，融化
黄油完全融化后，倒入棉花糖，棉花糖最好用白色原味无夹心的，也是用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖完全融化
温馨提示：当你看到这个样子的时候，还不行，要继续炒，这还没完全融化
这样子才行【温馨提示：冬天棉花糖炒的时间要再短一点点，因为冬天气温低，糖比较容易硬，拉丝效果也不如夏天好，冷了完全不会拉丝，可以吃之前微波炉加热几秒钟】
棉花糖完全融化后，立刻关火，把锅移到别的地方再倒入奶粉，趁着余温快速搅拌均匀
牛轧糖夹心做好的样子，你们也可以在里面加点花生米碎、蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干……随意换
❗️❗️❗️这里需要提醒的是，你在夹饼干的时候，锅里的牛轧糖要偶尔搅拌一下，因为刚做完牛轧糖的锅有余温，不搅拌的话，底下会变黄，等于是又给牛轧糖加热了，这样的牛轧糖，也会导致饼干不能很好的拉丝
拿一块苏打饼干，我用的中祥葱香苏打饼干，用小勺子或者你觉得方便的工具，挑一点牛轧糖放饼干上，再另外拿一块饼干压上去，按一下，制作完成，是不是超级简单🙈

❗️每种材料融化后，要立刻加下一种材料，特别是棉花糖这一步，棉花糖融化后，要立刻关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖融化后如果还继续加热，会导致牛轧糖过硬；

❗️热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好

❗️刚出锅的牛扎馅比较软，用小勺子弄到饼干上，后面可能会慢慢变硬一点点，可以用手搓圆了再放大饼干上，记得戴pvc一次性手套哦，干净卫生！
来个视频，出锅时夹馅比较软，可以用勺子弄到饼干上，过一会儿后，夹馅可能会稍微变硬一点点，也不会太粘手，就可以戴上手套，用手把夹馅揪下来搓圆放到饼干上，这样夹出来的馅也好看一些

❗️❗️❗️温馨提示：冬天糖硬的比较快，这里夹馅的速度尽量快一点，如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹，宁愿不要那个糖也不要再去加热（尽量都夹进去吧）软化它，这样等于又把棉花糖炒了一遍，虽然当时很软，但冷了之后会更硬，特别到第二天，会硬到你咬不动

❗️❗️❗️冬天温度低的缘故，放两天的牛扎饼夹馅会比较硬，可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟，这样夹馅就会变软一点
你们要的拉丝😂，其实说实话，我不太纠结拉丝，拉不拉的，成品都很好吃，今天特意实验了几遍，真的🙈
拉丝视频
成品美图，用了几对三牛的椒盐苏打饼干，也好吃，就是很容易碎
可以装袋送人了，简单好吃(๑´ڡ`๑)

我每对饼干都夹的比较多，如果你们夹的少的话，可能不止夹20对饼干
做抹茶味的话，提前把抹茶粉和奶粉放一起，并混合均匀备用；
跟原味步骤一模一样，黄油融化后立刻放棉花糖，棉花糖融化后立刻关火，把锅移到别的地方再放奶粉抹茶粉混合物搅拌均匀
做好的抹茶牛轧糖夹心，美美哒
这是放了一分多钟的抹茶夹馅，可以轻松用手拿起来，一点也不粘手；
用手搓圆的抹茶夹馅，晚上拍照效果不好，实际上，抹茶颜色更美，没这么暗，是亮绿色，特别醉人的颜色🤓
成品美图
成品美图
做巧克力味夹心的时候，提前把奶粉和可可粉放一起搅拌均匀，放旁边备用
巧克力味的稍微有点不一样，第一步是把黄油融化，立刻放入棉花糖和黑巧克力，巧克力不用提前融化，直接跟棉花糖一起放入融化的黄油里
小火慢慢搅拌
一开始你可能看到是这样的，千万不要灰心，这不是失败的症状😂，等后面棉花糖完全融化后就会和巧克力融合
棉花糖完全融化后，立刻关火，最好把锅移到别的地方，免得煤气炉或者电陶炉上还有余热在加热，牛扎饼干的夹馅不能加热太久，不然冷却后会很硬

把锅移到旁边后再倒入奶粉可可粉混合物
彻底搅拌均匀，夹馅制作完成
刚制作完成的馅比较软，用一个小勺子弄到一片苏打饼干上
在上面再夹另外一片，轻轻按一下，我觉得不要把馅按出饼干以外，不好看，不过每个人审美观不同，你如果喜欢夹馅冒出来，就多按一下
可能到后面的时候，糖慢慢会硬一点点，用勺子不好弄，可以直接用手揪一点，搓圆放上去，记得戴一次性pvc手套哦，干净卫生
夹完了
煎培根
用料：
4片培根
做法：
培根用清水冲一下
锅里放油烧至5成热，放入培根，煎至二面，微黄，出锅开吃啦😄
胶东枣饽饽
我是海边长大的孩纸(★‿★)
每次过年回家妈妈都会蒸枣饽饽
满满家的味道(✺ω✺)
用料：
350g面粉
一袋牛奶
5克酵母
适量（约35g）糖
一个（可加可不加）蛋清
适量（装饰用）红枣干
做法：
1.将牛奶、糖、蛋清、酵母混合均匀，将酵母化开。
2.把它们倒入面粉中 (✺ω✺)一点点的倒 ，这样使面团能充分得到发酵。
3.第一次发酵：面团和好后  盖上保鲜膜(★‿★)盖上锅盖（两层密封我觉得更加保温 有利于发酵）置于温暖的阳光处发酵3至4小时（冬天）（夏天的话时间短一些）发成如图所示的样纸
4.第二次发酵：在原面盆中将面团揉一揉，排出空气。然后盖上保鲜膜与锅盖发酵一小时，置于温暖处。

6.把发酵好的面团加面粉使劲揉使劲揉(★‿★)
这一步真的是很折磨人，最好有男朋友帮着揉(✺ω✺) 揉到表面光滑就OK了。
7.揉好的面团一个切成三块，把它们转圈推高拢一起。
8. 加适量枣干点缀。(★‿★)这一步我做的也不是很好。哈哈哈😄开心就好。

9.锅中添水上锅蒸。大火：20分钟。中火：20分种。最后再关火闷8分钟。
1
蒸好啦(★‿★)口来的有点大。好好吃😋好好看。是家的味道(╯·⚇·╰)
柳州螺蛳粉
第一次认识螺蛳粉是在2013年在上海小吃街的一家店里，强行被闺蜜带去的，整个过程我是看着她吃完的，我是满脸的嫌弃，她吃的很欢
这样陪吃的次数多了，自然的我被沦陷了！和她一起臭味相投起来
渐渐的喜欢上螺蛳粉的味道
后来因为工作关系离开了上海，很长一段时间没吃过螺蛳粉
偶然一次逛街发现接上有一家螺蛳粉店，迫不及待的走进去要了一碗，剩了一大半（粉不是米粉，像是红薯粉又不是，辣味也不香，）差评
街上的螺蛳粉变多了几家，我逐个试……就想找到原来吃的那种鲜香味，好容易有一家味道差不多，价钱18一碗，我觉得吧！稍微贵了点啦！
不经常吃，心里又分外想，一次逛超市看到螺狮粉13.8元一袋，果断买回来煮着吃，味道也还行，满足了一下我的味蕾
就这样渐渐的我开始某宝多家购买，回来自己试味（价格18到7元不等）终于被搜罗到一款好吃价格又便宜的，而且还是柳州本地的地道螺蛳粉💗💗🌈🌈

我煮的时候都会放青菜，他家的粉有嚼劲，料包丰富，辣椒油真的特别香，分量足，我每次一个人吃到撑，嗝～～～满足
用料：
腐竹，酸笋，辣椒油，粉
做法：
青菜是小吃的灵魂伴侣～哈哈
料包，粉包
真的跟它的名字一样，吃了嗨想吃……哈哈
烧水
到450g水
下粉
煮第一次
冷水煮第二次
喜欢吃脆的可以最后放哈
下酸笋
缸豆，木耳，萝卜丁
螺蛳粉的灵魂～秘制汤料
下青菜
喜欢吃辣的可以全部放进去哈，辣味很香哟
这么一大份
吃了一半才想起来拍照～哈哈😄
一学就会“酱香鸭腿饭”
鸭肉温补𣎴上火，非常适合现在的季节食用。不用一滴油，教你做道江浙家常菜。
用料：
两只鸭腿
15克料酒
10片姜
3根葱
6瓣蒜
20粒花椒粒
浸过鸭腿淘米水
5个八角
1块桂皮
20克冰糖
50克生抽
5克老抽
5片香叶
做法：
鸭腿肉事先用牙签扎眼儿（方便后面调料入味），淘米水浸泡（去腥）5小时后，入冷水锅(料酒、姜片、花椒粒）煮开氽水备用。（这步忘记拍照📷）
煎锅里不放油，鸭皮朝下煎至出油。（鸭皮油多，煎至金黄为好）
先放葱姜蒜炒出香味。
再放香叶、八角、桂皮炒香。
最后放冰糖、生抽、老抽上色入味。
继续翻炒至上色均匀。
大致像这样就👌了。
接下来，还是鸭皮朝下，添开水，加至鸭腿完全浸泡，大火煮半小时。
给鸭腿翻个身，转小火烧半小时。
烧至收汁，即可出锅。
摆盘，撒上黑白芝麻上桌开饭喽～
我说，吃完换你上岗了～🙇🏻‍♂️
海参三日泡发大法
之前看别人的泡发好麻烦，做之前自己心里也很忐忑，七十一条的海参万一泡坏了会心疼，可是不麻烦诶，一切顺利，写下来自己留个纪念哈哈
用料：
5只海参
4.5L2桶怡宝纯净水
1只保鲜盒
1只砂锅
做法：
取五只小海参放入保鲜盒，加纯净水，放到冰箱冷藏柜24小时。
取出海参，清理内脏
取无油砂锅一只，加入清理好的海参，足量纯净水，中火烧开，小火煮40-50分钟，煮熟之后焖锅至自然冷却。
待砂锅自然冷却，将海参取出放入保鲜盒，加入纯净水，放冰箱冷藏24-48小时。
十二小时，明显长胖哦⊙∀⊙！我给小胖子们换个水先
24小时，完工开吃
对比图
36小时，又变大了，我今天要开始吃小胖子啦哈哈哈
山楂糕果丹皮（巧去山楂核）
适合孩子吃的果丹皮
用料：
克适量山楂
克适量水
适量冰糖
做法：
去两头的把去干净

同样去掉

山楂横着切一圈
两手一扭，轻松分开，我买的山楂很面，所以很容易就扭开😄
用刀轻松一挑核就出来了
很容易
接着山楂和水放锅里煮，水不用太多，不用没过山楂，因为越煮山楂就越碎，这一步忘记照相了，煮到山楂碎了，觉得水少了就可以。晾凉，料理机打细腻，不粘锅里熬，要不停搅拌防粘锅。
熬到果泥在铲子上不会轻易掉落，平铺在油纸上，不要太厚，放入烤箱，170度，30分钟（时间根据铺果泥的厚度自己调节）表面干爽，容易揭下就可以了，切成合适大小，卷起！剩下的果泥放保鲜盒冷藏，就是山楂糕啦！
圣诞节🎄烤箱菜-杂蔬鸡腿肉
买的烤箱四年了还没好好用过，得好好开发一下。
用料：
腌肉部分：
8只2斤左右鸡腿
适量葱姜蒜
几片洋葱
1勺老抽
2勺蚝油
2勺生抽
3勺淀粉
3勺油
适量盐
半勺糖
半勺黑胡椒粉
蔬菜部分：一切淀粉类的蔬菜都可以我为了消耗家里冰箱的蔬菜和好多叫不出名字形状的南瓜，所以决定做这个菜
1个土豆
半节藕
1根胡萝卜
半个南瓜
半个洋葱
10朵（超级好吃，一定要多放）香菇
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
鸡腿肉去骨，肉切大丁备用
把所有的蔬菜切好
鸡腿肉来腌制，基本以这个饭勺为基准，放入葱姜蒜
1勺老抽，2-3勺生抽，2勺蚝油，少量黑胡椒粉，一勺糖，一勺盐，盐的用量自己酌情放，因为生抽蚝油都有咸度。两大勺淀粉，再倒入适量油，拌匀腌制片刻。
蔬菜部分尽量切一致，土豆不要切太大，不然鸡腿肉熟了刚刚好的时候 土豆还不够软糯。蔬菜放一勺生抽一勺蚝油一小勺盐适量油拌匀即可
拿一个大烤盘，铺满锡纸
把蔬菜铺匀，把鸡肉铺在上面
中层
上下火，180度，半个小时。
半小时我尝了一下，觉得土豆不够软糯，我就盖了层锡纸，温度加到200，又烤了8分钟。火候和时间得看食材和自家烤箱脾气决定。
时间到啦，米饭也好了，南瓜土豆超级糯，吸收了汤汁味道，鸡腿肉因为加了淀粉，超级滑嫩。拌饭吃绝了！
鸡骨没浪费，炖了几朵香菇加了一把油菜，也相当舒坦了！
后面我又试过一下，蔬菜部分多加了芹菜，烤的时候先加盖锡纸不用包严实，200度35分钟。然后拿掉锡纸，230度烤15-或18分钟。上面的鸡皮呈现一种焦焦的口感。都很好吃，随你喜欢咯。
榨菜肉丝面
面条好吃在于一个筋道，无论什么面，最好给面出个水，面汤才能清澈不浑浊~面条放在滚烫的开水中稍微开就捞出放凉水下冲凉，烧的时候也只要煮至微开就可以了，这样烧出来的面条，带点儿夹生，很有咬头~
用料：
榨菜
里几肉
面条
盐
鸡精
生粉
酱油
胡椒粉
料酒
做法：
里几肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟
榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用
锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头
锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可
紫薯黑芝麻天然酵种欧包丨健康·烘焙
自创这个组合的动机是我喜欢黑紫色的搭配。。。

面团大体框架和流程用的Ken的法国乡村欧包，戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/100534310/

成品有淡淡的紫薯香，没有白面包的酸味，清淡的主食面包。
一粒粒芝麻搭配白木耳般湿润的面包，口感很好。
表皮比原先的乡村欧包要软，切的时候一下就塌下去了。
不是硬脆的表皮，凉了以后表皮可以直接吃，而且有烤芝麻的香味。
总之我自己很喜欢的一款，我不告诉你，我都一口气连吃了4片。

因为有大量的紫薯泥和黑芝麻，所有这款包不会是外表膨胀感很强的那种，也不会有特别大的洞洞，属于走内心类型。
由于膨胀感不强，所以割包可以走有设计感、细致一点的路线。

紫薯泥较干，所以加入面团后，面团整体含水量下降，比较适合新手操作。

以下量可以做一个900克左右的欧包。
所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

【Poolish酵头法】
混合90克高粉、90克温水、2克酵母粉，室温静置12小时，就可以代替天然酵种使用了。
这个方法我没做过，如果感兴趣可以试试。
用料：
#准备酵头
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
#主面团
370克高粉
30克全麦粉
310克（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
10.5克细海盐
1克（1/4小勺）干酵母粉
180克天然酵种
175克紫薯泥
60克（1/4杯）黑芝麻
做法：
早上8点，准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵6-8小时。这次我室温75F/24度，用的水温86F/30C。
在浸泡之前，做熟紫薯，压成泥，放凉备用。
下午2点半，浸泡。即在步骤1中酵种发酵6-8小时后。在一个大盆里，混合370克高筋面粉、30克全麦粉，加入310克水（32—35摄氏度，90—95华氏度），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团（面糊更合适哈）表面均匀地撒上1
5克海盐和1克酵母粉。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。
10分钟后，放入紫薯泥和黑芝麻，掐匀。这步用厨师机或面包机比较容易操作。
拌匀后的样子。
折叠。这个面团需要3-4次折叠。在主面团做好的1个半小时到2个小时之间完成折叠。我每半小时叠一次。第一次折叠后，面团会光滑很多。大概5个小时后，面团会发酵到2.5倍原来大小，可以整形了。
晚上8点，现在要把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。图里为从发酵桶里倒出来的样子。
进行一次整形。把面团整理成表面有张力的圆形，盖上毛巾，静置30分钟。图里为一次整形后的样子。
发酵蓝里撒上面粉和米粉比例为1:1的混合粉，进行二次整形，接缝朝上放入发酵蓝。椭圆形整形方法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100572676/
套上塑料袋，密封好，冰箱冷藏过夜，12-14个小时。（冰箱温度4度）
至少提前45分钟预热烤箱，即早上7点多左右。烤架放中层，石板放架子上，下层放一个烤盘。烤箱加热到能达到的最高温度。早上8点，即12个小时后，把面团从冰箱里拿出直接烤，不需要回温。（篮子有点小了，边缘都出来了）
准备好喷壶、刀子、一条毛巾、一杯热水。割包。
打开烤箱门，
在门上的玻璃上铺上毛巾（防止热水溅到玻璃上爆炸），
放入面包，
往下层的烤盘里倒一杯水，
往烤箱壁上用喷壶喷水，
取走毛巾，
马上关烤箱门。
把烤箱温度降到475F/246C，烤20分钟。然后再降到450F/232C，烤30分钟，到满意的上色。
烤架上放凉至少2小时再切开。
懒人夏天之炒酸奶（酸奶冰淇淋也行吧）
味道和外面的炒酸奶没差，简单方便，全程自己动手十分钟，但是得需要一个冰箱么么哒
用料：
200g一罐酸奶
自己喜欢坚果（瓜子花生开心果随便自己，核桃碧根果也行）
1根水果（我放的香蕉）
3片猕猴桃果脯（随意，可不加）
随手一抓葡萄干
做法：
除了酸奶所有材料切碎
倒进酸奶拌好，准备一个盘子，垫入锡纸或者其他纸张，反正防粘，A4纸别想。
在盘子里倒入酸奶，务必让盘子里厚度平均。然后放进冰箱冷冻
冻好把锡纸取下来，用合适的工具将其切块，随吃随取。吃的时候还可以放上碎水果和坚果，自己爱好喜欢
五分钟蒸饺
用料：
1根胡萝卜
200克韭菜
1小把木耳
3个鸡蛋
50张饺子皮
做法：
干木耳泡发后切碎，韭菜和胡萝卜切碎备用。鸡蛋打散加点水加点盐，锅热倒点点油，鸡蛋液炒散，出锅后和韭菜、胡萝卜、木耳搅拌，里面先放油（我喜欢放香油）搅拌（后续放盐的话韭菜就不会出水），再依次加入适量盐、一小勺蚝油拌匀即可。我这个加了一根肉肠，也可以加点虾仁。
我喜欢自己做的饺子皮（240g面粉+120g左右的水+2g盐），也可以外面买现成的饺子皮。
蒸锅加水烧开，将饺子放入蒸屉，蒸屉抹油防粘。
大火蒸五分钟，蒸饺就熟了。
胡萝卜土豆泥
辅食教程来一波
给宝宝补充维生素可以这么做👇 
胡萝卜含有大量维生素营养丰富
土豆有养胃健脾 润肠通便……
建议大便干燥的宝宝一定要多吃[调皮]
我是豆豆妈，只做无添加辅食，喜欢宝妈可以加微联系，wcc870707
用料：
克盐
个土豆1
根胡萝卜1
做法：
准备材料
土豆，胡萝卜，上锅蒸
放入料理机
加水
料理机榨汁
浓浓的果蔬泥，适合小月龄宝宝哦😊
自做葱油啦啦炒面（Lala Chow Mien)
可以不要葱油，看各人哦。但是有葱油整道香起来了
用料：
半斤啦啦
2把有机面
6根紫葱
2颗青葱
1个小辣椒
1茶勺糖
2茶勺酱油
4茶勺酱青
克菜油
1勺克盐
5片姜
做法：
1勺盐，清水，清理啦啦。浸2小时。用清水过2次，一次20分钟。放入锅，加姜，大火煮开水。啦啦一边开一边可以捞起放进一碗冰水里此氧化。把啦啦肉取出，冰水倒了。啦啦暂时放进冰厨，去准备炸葱
紫葱切片就行
中火热油，油要够多。葱不动底就ok。首次放一片葱，如果有小泡代表油够热。可以下全部葱。炸到黄金就捞出放在吸油纸上能保持脆度。得谨慎的看火不然会烧焦。油放一边等会下面或其它菜
大概煮过面，过冰水一遍可以保持Q度
青葱切好
大中火放6茶勺葱油，30秒炒青葱的梗后放小辣椒，炒到出香味。把啦啦倒下，炒1分钟后才加其余的青葱。再炒1分钟就端出
大火加4勺葱油，加糖后快速炒均匀就倒进面条。翻炒用油均匀的盖面条。倒入酱青，酱油，快速搅均匀。如果有需可以2勺葱油。均匀后就可以关火。把啦啦倒上
炸葱油也上了即可享用！
香煎鳊鱼
其实对于鱼的做法，每个地方的都有不同，最近比较喜欢这么煎鱼，可以煮出浓郁的鱼香，还能满足我想吃辣的欲望。想想都觉得不错。嘿嘿
用料：
一条鳊鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
一个辣椒
做法：
鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会（约10分钟）
趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。
锅中放油，油热以后先撒点盐（防止粘锅），再放鱼下去煎.
两边都煎变色即可（翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦）
放入适量的水（刚好没过鱼肚）
待水沸腾以后，依次加入姜蒜，红辣椒
放入适量的盐，料酒去腥
然后放入事先切好的辣椒丁（因为青椒很容易煮熟，所以后放）
待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡
撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了~
麻酱焖子🔥简单又好吃到爆的天津小吃
二月二，龙抬头，也是吃焖子的日子。
去年节日头一次吃煎焖子，市场买了块焖子自己煎的，感觉好吃到爆，自己吃了半碗，吃过一次后就爱上了。
各地都有焖子，做法很多种，可以炒菜。天津二月二传统习俗是吃煎焖子，节日前后我们这比较有名气的煎焖子小摊人多到排队，一份10-20块钱，有大小份，有人开车很远过去排队就为了吃这口～哈哈
焖子外表煎的焦焦的，脆脆的，咬一口里面是软嫩的，裹上香浓的麻酱和辣椒油～口感丰富，好吃到爆炸～
用料：
500克绿豆焖子一块
适量食用油（煎焖子）
调拌料部分：
4瓣蒜末
适量葱花
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
少许食用油
1勺生抽
1勺香醋
半勺白糖
调麻酱部分：
6勺芝麻酱
1克盐
适量水
做法：
买的现成的绿豆焖子，洗干净后用厨房纸吸干水分，不然煎的时候会溅油。
切成这样的方块，厚一点，太薄了容易碎不好煎。
满满一大盘。
热锅倒油，一片一片的放入焖子，中小火煎。油先不用倒太多，焖子很吸油，不够了再加。

煎到两面金黄，外酥里嫩的程度就可以了。
控油捞出，直接放入一个大碗内。
全部煎好后，我们来调拌料，碗里加蒜末，葱花，白芝麻，辣椒粉，浇上热油炸出香味，再加入生抽，香醋，白糖，搅拌均匀。（嫌麻烦的直接用老干妈或辣椒油）
再来调麻酱，芝麻酱加盐加些热水（能喝的清水就行）调成稀一点的泥状。
辣椒油和麻酱全部调好后，酱料直接浇到焖子上，先浇一层麻酱，再浇拌料……喜欢香菜的可以撒一些。
这样就可以吃了，是不是特别简单，闻着就好香～香味和辣味包裹着的焖子，外焦里嫩，Q弹爽滑，真的是挑战味蕾，特别满足～
是不是很诱人，来，喂你一口～
这是去年做的
好吃的无法用言语形容，哈哈
在北京做湖南豆腐乳
小时候在我们湖南老家，一到冬天，奶奶、外婆她们就开始做豆腐乳。把豆腐切成一块块的放在稻草上，发酵个几天裹上辣椒面和盐等就可以吃了，非常美味和下饭。
经过多次实践，发现在北京也可以做出跟家里味道差不多的豆腐乳，而且步骤真的非常简单，只需要耐心地等待一周，就可以胃口大开了。
祝大家身体倍棒，吃嘛嘛香，都吃得比笔者胖，就是对笔者最好的回报了。看好你们哟，加油~~~~~~~
用料：
白玉南豆腐
适量辣椒面
适量盐
做法：
准备一两个带接水板的盒子，洗净备用。我用的是乐扣乐扣的，淘宝卖20多块钱一个，没有的也可以借助家里现有的工具，例如蒸锅层啊，电蒸锅的隔层啊之类的，总之跟这种接水板类似的就行。
去超市买一盒白玉【南】豆腐，一定要是南豆腐，北豆腐由于制作工艺不同，做腐乳的话可能会有淡淡的苦味。
豆腐切块。
豆腐码好装盒，盒盖虚掩在上面（不用盖紧），或者用透气挡灰的布、饺子帘之类的东西盖好放在家里暖气没那么厉害的角落，等待差不多一周时间。
可以每天透过盒盖看看，大概一周左右，看见豆腐发黄，开盖后霉香扑鼻，摸上去有点黏黏的，按下去软软的，豆腐就发酵好了。
将辣椒面、适量盐混合（盐不要太多了，太咸腐乳就下不了口了。可以混合后自己先试试味），把发酵好的豆腐一块块移进来，每面均匀裹好辣椒盐，然后小心用干净筷子夹住装进无油无水的瓶子。注：南豆腐很软可能不好从盒子里夹出来裹辣椒，我的辅助工具是图片里这个包饺子馅的竹片，可以帮助移过来。
装好瓶后，缓缓注入食用油，等1、2天辣椒盐渗透入味，就可以吃啦！真的跟家里的味道没差哦~~~~~超级简单吧！
椰子煲鸡
用料：
1个椰子
半只三黄鸡
250克排骨
40克干红枣
20克枸杞
少许盐
做法：
准备材料。
红枣和枸杞干用清水浸泡10分钟，40克红枣估摸应该8-10个左右。
椰子事先已经在市场里让店家给剥壳去皮，回来稍微用清水洗一下表面，用小刀挖个小洞倒出椰汁备用，椰肉切成条状。
鸡肉及排骨切块，在沸水焯1分钟左右以焯去血水，捞起放凉备用。
砂锅中放约500ml清水，大火煮沸后加入处理好的鸡肉、排骨、椰子肉以及红枣、枸杞，倒入预留的椰汁，再次煮沸后转小火慢炖30分钟，期间需要时不时揭盖撇去汤表面的浮沫和油脂。
熄火前依据个人口味放少许盐调味。
完成。