xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓乳酪果冻蛋糕
用料：
150g奶油奶酪
130g炼奶
10g吉利丁片
40g饼干碎
25g黄油
100g水
15g糖
适量草莓
做法：
准备饼干底，饼干40g、无盐黄油25g。将饼干完全压碎，黄油熔化成液体，混合均匀在一起。
将饼干碎放在模具底部压实，整平，放入冰箱冷藏待用。
将奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑。再加入炼乳到奶油奶酪里，继续搅拌均匀顺滑。
取5g吉利丁片，并将吉利丁片和水按1:3的比例调配好，然后将吉利丁液倒入奶油奶酪混合液里搅拌均匀。
接着将混合液过筛，并倒入装有饼干层的蛋糕模具，然后移入冰箱冷藏2小时以上。
接着制作草莓果冻层，准备好新鲜草莓，去蒂，洗净，然后加入100g清水，加入15g糖，然后小火加热，不停搅拌。待锅里细砂糖全部化开之后，关火。
草莓果冻液加入5g吉利丁片，搅拌均匀。
将装蛋糕糊的模具从冰箱中拿出，观察一下，此时蛋糕糊已经基本冻结实。将果冻液中的草莓取出，一个一个放在蛋糕糊上面，然后倒入剩下的草莓果冻液就可以了。
做好后，将整个蛋糕模具放冰箱冷藏6-10小时（建议冷藏过夜最好）。再从冰箱取出脱模。脱模前，可以先用热吹风机对着模具侧面四周吹一下，脱起来会更顺手。
记录一凡的辅食餐
感谢「下厨房」我不会做的餐食都是在下厨房学的……
用料：
1蔬菜
做法：
炒香菇 莴笋头 莴笋叶 白萝卜骨头汤 米饭……
炒包菜 土豆小饼 白萝卜炖鸭汤 米饭……
炒胡萝卜土豆丝 西兰花 蒸蛋 宝宝版卤肉 米饭……
炒胡萝卜土豆丝 蒸贝贝 过滤后的鱼汤 蔬菜炒饭……
炒菠菜嫩叶奶白菜苗 宝宝版午餐肉 菠菜汁蒸蛋 香菇炖龙骨汤……
炒菜心 贝贝蒸蛋 胡萝卜土豆炖肉 肉汤拌饭……
炒娃娃菜 胡萝卜豆角米 鸡蛋豆腐肉羹 葱油饼 米饭……
炒生菜 绿豆芽 洋葱胡萝卜炒牛肉 红枣党参炖鸽子汤 米饭……
炒黄瓜 胡萝卜西兰花煎蛋 清炖鸭汤 米饭……
蔬菜炒饭蛋包饭 山药牛肉饼 西兰花 鹌鹑蛋一个 还配了鱼汤 没拍了……这个是便当 那天我急着带她出门 做得很粗糙……
珍贵平凡-芝心麻薯面包
今日谷雨，雨生百谷，时雨将至，春季的最后一个节气，傍晚，珠海迎来一场雷雨。

　　殷其雷 在南山之阳

　　何斯违斯 莫敢或遑

　　振振君子 归哉归哉

　　……

　　这是《诗经》国风·召南中的一则。讲的是雷雨天的牵挂与寂离。人的一生会遇到很多人，总有那么几个是不愿与之离别的，却怎奈，世事无常，人就是在与他人的告别，相聚，再别，重逢……的循环中度过一生。就如这一则《殷其雷》雷声忽而响在山侧，忽而响在山阳……等待良人的佳人慢慢生出了幽怨。

　　抛却对诗的感慨，幽怨什么的咱是不该要的，毕竟一场春雷，一场春雨终会让夏意渐渐降临，世界将走向繁盛。这样的时节，当和朋友相聚，掏出一大堆可爱的芝士糯米小丸子，围坐在一起，聊点八卦搭配双重芝士的浓郁。令人惶惑的天气，有了朋友和食物，世界就会变得安稳。珍惜相聚的一言一语，一餐一饭，一舟一船，一点一滴，一颗一颗……珍贵平凡。hey，你是我的麻吉。

　　麻薯在台湾话里发音类似“麻吉”有朋友的意思，所以芝心麻薯，就是知心朋友，hey～和好朋友分享吧。
用料：
糯米粉150g
盐1g
牛奶160g
鸡蛋黄1个
帕玛森芝士粉80g
泡打粉1tsp
色拉油2tsp
马苏里拉芝士30g
做法：
糯米粉，泡打粉，盐和牛奶混合
搅拌成能缓缓下垂的状态
加入蛋黄和帕玛森奶酪以及色拉油搅拌均匀
将搅拌好的面团压成矩形，分割成16等分
将马苏里拉芝士切成16小块
将马苏里拉奶酪像包汤圆一样包入面团
将包好的面团摆上烤盘，烤箱预热上火150度 下火120度
烤25分钟左右
超Q润香草戚风（17寸中空模后蛋法）
用料：
80ml水（蛋黄糊）
40ml色拉油（蛋黄糊）
1/8小匙盐（蛋黄糊）
几滴香草精（蛋黄糊）
80克低筋面粉（蛋黄糊）
2个蛋黄（蛋黄糊）
4个蛋白（蛋白霜）
几滴柠檬汁（蛋白霜）
70克白砂糖（蛋白霜）
做法：
手动打蛋器搅拌水和色拉油至发白粘稠，使其充分乳化，加入盐拌匀。
低筋粉筛入盆中，手动打蛋器划一字，混合至无干粉状态。不能画圈搅拌，避免起筋！
加入蛋黄，继续划一字混合至蛋黄糊顺滑、细腻。
预热烤箱上下火185度。
蛋白加几滴柠檬汁，分3次加糖，先高速后中速打发至中性发泡，提起打蛋器略带小弯钩。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀从盆底部捞起面糊翻拌均匀。再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。
从高处将面糊倒入模具，震出大气泡。模具放入烤箱倒数第二层烤网，上下火175度烤40分钟。
注意观察蛋糕上色，适时加盖锡纸。
出炉后，在桌面摔两下模具，震出蛋糕热气，马上倒扣。彻底放凉后脱模。
胡地哥的豆子沙拉
此款沙拉看起来相貌平平但味道很扎实，我喜欢用它做基底，再加入自己喜欢的其它蔬菜。

推荐的几样：牛油果，金枪鱼罐头，黄瓜丁，圣女果。

增加配料后，这个沙拉让人停不下来。

玉米和红腰豆我都是用罐头的，超级快手菜。
用料：
1罐玉米粒罐头
1罐红腰豆罐头
半个洋葱
适量基础沙拉酱汁（黄汁）详见上一篇
做法：
洋葱切碎末。
红腰豆罐头去水，玉米洋葱末，加基础沙拉酱汁（黄汁）拌匀。
放冰箱腌制一天更入味。
网红脏脏粽
今天给大家带来一款非比寻常的粽子做法。这款粽子可了不得，在星巴克售价198元。什么粽子？竟然贵出天际。那就是星冰粽的升级版——网红脏脏粽！
用料：
100g水晶粉
300g麦芽糖浆
适量抹茶馅
适量巧克力馅
6片粽叶
适量粽绳
适量抹茶粉
适量巧克力粉
做法：
100g水晶粉里加入100ml清水，慢慢搅拌均匀。（水量少，所以一定要仔细搅拌均匀）
不粘锅加入300g麦芽糖浆及100g水。搅拌均匀，烧开，一定要完全混合至沸腾。
把烧开的糖水缓慢加入搅拌均匀的水晶粉，边倒边搅拌。（不要停，会结块，一定要弄均匀）
混合均匀后，上蒸箱180°C蒸30分钟，直至完全透明。透明就表示熟了。取出，大概不烫手就可以用了。（刚取出的时候，里面全是小气泡，放凉之后就完全透明啦~）
用勺子取适量水晶皮，放在手里压扁，包上馅料。（注意包的手法）
洗净晾干的粽叶抹上一层油（为了防止拆开时粘住粽叶），包成圆锥体，把包好的水晶粽放进去，包好形状，用粽绳捆好。
放进冰箱冷藏四个小时取出。
拆开撒上抹茶粉和巧克力粉就可以开动啦~
成品图。 这次我们一共做了两种味道，一种抹茶味，一种巧克力味。
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妞妞爱吃的马拉糕
为了做好这个马拉糕，试过很多配方，有成功的，有失败的，反复做了多次，这次的配方是最好吃的！
用料：
100克红糖
35克白糖
345克水
240克低筋面粉
135克木薯粉
5克酵母
5克泡打粉
20克玉米油
做法：
红糖、白糖和水放入锅中煮化！
糖水还温温的时候加入低筋面粉、木薯粉和酵母搅拌到无颗粒，然后过一遍筛，天气暖和的情况下静置发酵一小时，天气冷适当延长时间（或是锅中放温水隔水发酵），发酵到看到有些小泡泡就可以了，不要发过头
发酵好了之后要充分搅拌排气（这个排气一定要排好，不然出来的马拉糕不细腻，出现大孔洞），排完气之后用勺子装出一点和泡打粉混合均匀在倒入所有的面糊中一起搅拌，然后加入玉米油搅拌均匀（玉米油分3次加入，每次搅拌均匀在加）
锅中放入足够的水烧开，把搅拌好的面糊放入自己的模具中，无需再次发酵，直接放锅里，中火蒸25分钟，然后关火焖5分钟在开盖，完成！
酸菜水饺
用料：
1包酸菜
1斤半饺子皮
500g(三分之二五花肉，三分之一瘦肉)五花肉
80g姜
1个鸡蛋
150g葱
适量酱油
适量盐
适量糖
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
就是这种酸菜一包
青椒茄子
用料：
个茄子
个青椒
勺鸡精
瓣蒜
克盐
做法：
青椒切丝 茄子切条 蒜切沫

热油 茄子炒变软 拨在锅旁边然后用多余的油炝青椒和蒜
放入调料 盐 鸡精 生抽 出锅就可以了
豪华海鲜冬阴功
在南方的阴雨绵绵，阴冷潮湿的天气环境，来一碗酸酸辣辣的冬阴功汤开胃暖身，再搭配上各种自己喜欢的海鲜食材，用味觉唤醒舌头、胃乃至身体每一块肌肤，让阴雨天也充满鲜艳的色彩。
用料：
2勺匙冬阴功酱
20克虾膏
1勺鱼露
200毫升椰浆
可在干货店或淘宝买到香料包（香茅干、辣椒干等）
3根香茅
5片南姜
3片柠檬叶
2个青柠
2个小红椒
6根（视个人口味添加）香菜
1斤平菇
3斤左右各类海鲜食材（虾、墨鱼、花甲皇、鲍鱼等）
做法：
食材准备，鲜虾虾头虾身剪开，鲍鱼切花，花甲皇泡水吐沙，香茅切1-2厘米长，小红椒切圈，南姜切片。
热油，放入香茅、小红椒、南姜片爆香。
放入虾头爆炒至变红。（期间可以锅铲压来虾壳流出虾头膏汁一同翻炒，虾味更浓）
另起煮锅，倒入1.5升白开水煮沸，放入香料包，15分钟后等干料煮开，将爆炒的香茅虾头倒入一起中火熬煮20分钟。
放入虾膏，冬阴功酱，平菇和各类海鲜食材，盖锅盖大火煮5分钟。
加入鱼露、椰浆、香菜、青柠挤汁搅拌均匀，小火煮至汤沸即可上锅。
网红旋风蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1/5根胡萝卜
半个土豆
一根火腿肠
4瓣蒜瓣
1个西红柿
1块咖喱
2勺番茄酱
1勺淀粉
10克黄油
做法：
蒜瓣切末，土豆、胡萝卜、火腿切丁，西红柿切块
锅中加油，蒜末炒香，倒入蔬菜丁翻炒均匀，放一丢丢盐
蔬菜炒熟倒入米饭，放一点生抽，两勺番茄酱，翻炒均匀盛碗里
米饭倒扣在盘子上凹个造型！
两个鸡蛋搅散，加一点盐，一点清水，这样鸡蛋更嫩，大火加热锅倒油，油温升高转小火，倒入鸡蛋，起大泡用筷子从两边往中间夹起，筷子中间留一截空，这时候转锅不要转筷子（不然鸡蛋会夹烂）转成旋风状，慢慢定型
将鸡蛋盖在米饭上
熬个咖喱酱：黄油炒化，加入咖喱块炒化，加一碗水，倒入西红柿，加一点盐调味，开锅淋入水淀粉
将咖喱酱浇在蛋包饭周围
拍照开吃！
地瓜酥脆饼
300克面粉＋30克白糖＋3克酵母＋30克玉米油＋180克温水。搅拌成棉絮，揉搓光滑的面团。放到温暖处发酵至两倍大。
普通面粉160克＋熟的凉豆油80克，搅和成面团放到一边。
醒发好的面皮揉搓排气，面皮和油酥分别分成等量的小份揉圆。面皮包上油酥，收口捏紧向上擀成长方形的薄皮，两边折称三折，再次擀薄一点，从一头卷起。从中间切开，切口向下。用拇指在中间转个小坑。放入地瓜（或者自己喜欢的各种其他美食）。捏紧，收口向上再次擀成饼。平底锅刷油，放入饼坯，饼坯上面刷上油，中小火反复三遍翻面，慢烙至两面金黄即可
用料：
300克面粉
30克白糖
3克酵母
30克玉米油
做法：
面团提前发好，油酥团准备好，地瓜蒸熟
面坯和油酥团分成等量的份。面皮包上油酥
收口捏紧
擀成长方形的薄面皮
从一头折起，折成三折
再次擀薄一点，从一头卷起。
中间切开，切口向下。
用拇指转一个窝，将地瓜（或者其他食材）放到里面。收口捏紧
再次擀一下
擀得不用太薄
平底锅刷油，饼坯上面刷上油，中小火反复三遍翻面。慢烙至两面金黄即可
南顺食谱：酸奶蛋糕卷
此配方中的蛋，带壳60克/个；
小粒黄冰糖干磨成粉末状；
适用于三能土豪金28CM正方形烤盘。
用料：
蛋黄糊
15克黄冰糖粉
50克葡萄籽油
50克自制无糖酸奶
5个蛋黄
60克南顺 美玫 低筋粉
蛋白霜
5个蛋白
35克黄冰糖粉
5滴柠檬汁
做法：
分蛋、烤盘铺好油纸防粘；烤箱预热150度、中层、30分钟。
蛋白、柠檬汁，中速打发至鱼眼泡，加入1/3糖
细腻的小泡，加入1/3细砂糖
稍稍有纹路，加入1/3糖，中高速打发
降回中速，至湿性发泡，提起打蛋头有弯弯的角
混合蛋黄糊所有原料，低速打发半分钟至细腻无颗粒
挖一铲蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。从2点钟方向，至8点，向上至10点、右下至四点；重复上述2、8、10、4点方向，至蛋黄糊与蛋白霜混合均匀。
倒入烤盘，轻震三下，开烤
至表面膨起
出炉，从距离地面20公分处，摔落，震出大气泡。拎着油纸边，烤网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在烤网上，揭掉背面的油纸，撒热气
用擀面杖，顺势卷起蛋糕卷，固定10分钟左右
圆滚滚。切，食之…
鱼头年糕火锅
冬日就爱这锅热乎汤儿
用料：
1只花莲鱼头
400克年糕
10颗油豆腐
适量姜
适量盐
做法：
鱼头洗净备用
超市买的年糕，掰成小块
姜切片备用
葱切碎备用
鱼头用中小火煎至二面略黄，喷入料酒去腥，加入适量清水，大火烧开，换到火锅容器，小火慢煮，待汤色变白，加入年糕和油豆腐，煮至油豆腐入味，调入适量盐，撒入葱花点缀。
鲜得掉眉毛的鱼头锅做好了。上桌，开吃吧😋
PS:吃完鱼头和年糕，汤还可以用来烫蔬菜哦～
香菇腊肠油焖饭
一直就很喜欢各种东西混搭在一起煮啊，超方便，好么，油焖饭真的很香很香，而且好好吃~~~上个月开始开网店，卖干货啊，要拍照什么的，于是拍完就拿去做吃的了，然后我就吃了一个多月的各种菌类。
用料：
2杯半大米
7朵黑面菇
3根腊肠
150g四季豆
老抽
生抽
盐
鸡精
料酒
做法：
黑面菇提前3小时泡发好，泡发半个小时候可以清洗一次黑面菇，然后把水倒掉，重新换上水泡发
大米洗净，倒入电饭煲，倒水至与大米平齐
黑面菇取出切丁，水不要倒掉，过会可以倒适量于电饭煲，腊肠四季豆切丁备用，这时电饭煲可以开始烧饭
热锅下油，倒入黑面菇翻炒，再倒入四季豆翻炒，最后再倒入腊肠翻炒，加适量盐，炒到黑面菇变色
炒好的3丁倒入电饭煲中，搅匀，倒入适量的香菇水，差不多高过米饭1cm多点的样子，加适量盐，料酒，鸡精还有生抽老抽，具体可以取少量尝试下
然后你就可以等着饭熟啦~
玉米汁
2020.7.6
用料：
两根玉米
600克水
做法：
新鲜玉米切段放入小美5秒反转速度5剥玉米粒
拿出玉米核，留下约400克的玉米粒
加水15分钟100度速度1烹煮
3分钟速度1打磨成羹，香浓玉米汁🌽就做好啦
巨好吃的炸平菇
用料：
200克平菇
适量克水
5小勺面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量花椒粒
5小勺红薯淀粉
做法：
平菇洗净，吸干水分或晾干。撕成块，建议不要太小。
淀粉、面粉1:1的比例放入深盆里，少量加水，调制糊状，宁干不稀，多几次调。打入鸡蛋，调均匀。面糊稠稀以放入一片蘑菇，裹满面糊，面糊不怎么滴为准。
这一步是精髓：面糊中放入适当盐（按照平菇炒着吃的时候的量放盐）和花椒粒，一定是粒，炸了超级香的。
开炸。怕溅油，所以用的奶锅，效率稍微低一点。油温高些了再进去炸，插入筷子冒小泡了就合适，油温不够容易吃油，太腻。中火。炸至表面变硬，再稍等一会，即可滤油出锅。
第一遍全部炸完后，复炸一次，时间不用太长，表面变硬就可以了。太久外面则会太干。
出锅后表面根据需要可以再撒一点盐、花椒面、辣椒面；小朋友用番茄酱也可以。趁热吃最好吃。
无麸无牛奶无鸡蛋玉米"玛芬"(过敏宝宝辅食)
小宝面粉牛奶鸡蛋都过敏，给他琢磨点吃的真的挺难的，这款"玛芬"准确的说是根据corn bread改良然后用玛芬模烤的，我都不知道该叫它玛芬还是玉米面包。
用料：
1/2杯玉米面
1/4杯糙米粉
1/4杯椰子粉
1tbs枫糖浆
半根香蕉
1tbs奇亚籽粉
3tbs水
1/2杯椰奶(浓稠)
1tbs椰子油
4 gbaking powder
做法：
奇亚籽粉加水和匀，加入半只压碎的香蕉和椰奶，椰子油，枫糖浆。
将玉米粉，糙米粉，椰子粉和baking powder 一起拌匀。
步骤1和步骤2的材料混合拌匀成较干的糊糊，倒入玛芬模具，170度烤20分钟
11寸方盘戚风蛋糕（很难失败）
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
105克低筋面粉
85克细砂糖
100克牛奶
几滴柠檬汁（没有可不放）
做法：
提前将鸡蛋和牛奶从冰箱拿出，放至常温
空盆加入玉米油和牛奶，搅打至两者融合
接着加入蛋黄，面粉过筛加入，划一字型混合成蛋糊
预热烤箱，150度
打发蛋白，分三次加入白砂糖。将打发好的蛋白挖一勺加入蛋黄糊翻拌均匀
再将蛋黄糊加入蛋白翻拌
将拌好的面糊倒入模具，放入烤箱中层150度60分钟，最后15分钟时放入下层。
出炉在桌上震一下，然后倒扣等冷却脱模
麻辣水煮鱼
又懒又馋的成果
用料：
1条草鱼
1包火锅底料
做法：
草鱼处理干净后切段。火锅底料按说明加水下鱼，烧开后炖十分钟左右，开吃😝
鱼吃完了，汤可以接着涮些蔬菜，家里只有土豆和花菜了。
苹果天鹅
我做了一个苹果天鹅，孩子们看到了，非常高兴也要我教她们做一个，看来这个漂亮的天鹅还是很吸引眼球的。
用料：
苹果一个
做法：
平果一个。
苹果从中间一分为二。
在苹果的中间切橄榄型，间隔
2cm再切中间不要切断，连切5到6片。
切好后向后推。
在两侧也切和中间的一样，4到5片。
在剩下的苹果刻出天鹅的头，用苹果子或黑芝麻装上眼睛，安在头部。
两只漂亮的天鹅。
可乐排骨
用料：
400克排骨
1瓶可乐
5片姜
1勺料酒
5片香叶
3个八角
半跟葱
1勺老抽
2勺生抽
4个干辣椒
10粒花椒
做法：
洗净排骨，放入2勺料酒，煮出血沫后捞出沥干。
起锅烧油，下入排骨。将排骨煎成两面金黄。
放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，放葱、姜、八角、干辣椒🌶️ 加入1瓶可乐，加温开水没过排骨。
中小火盖盖，炖煮40分钟，大火收干汤汁即可。
㊙️秒杀卤味店‼️家庭版凉拌卤牛肉🤫
上一期分享了电饭锅版的酱香卤牛肉，做法简单，味道缺绝对不输卤味店！另外，还分享了保存卤汁的小妙招😜(具体可以点击我的头像，去首页看上期分享哦)

今天，继续分享我的另一道拿手菜-凉拌卤牛肉，绝对是凉拌菜中的王中王，也是老公的最爱，今天520特地为他准备❤️

爱吃牛肉的小伙伴，一定要试试哦😋
用料：
#食材
300克酱香卤牛肉
#卤汁
2颗香菜
1勺生抽
1勺香醋
1勺白芝麻
1勺辣椒油(或辣椒粉)
1.5勺卤水冻
2瓣蒜
做法：
首先，把之前卤好的牛肉切成薄片备用      卤牛肉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104674240/
这是上次卤完牛肉剩余的卤汁，除了一部分保存做老卤水密封冷冻外，这次我把多余的卤水单独装一个小碗冷藏变成卤水冻，凉拌时候加一两勺，绝了！
把上方的配料都加上，搅拌均匀即可享用。
完成啦，超级美味，全家人都爱吃！
淮山薏米糊
有小美，各种糊不成问题，重点是不糊锅不糊锅。今天来个淮山薏米糊，祛湿补脾，
用料：
100克淮山（去皮）
60克干薏米
600克水
适量冰糖
做法：
薏米提前一晚浸泡。主锅里放进薏米，淮山，水。设定15分钟/100度/速度1煮熟薏米淮山。（要吃甜的就在最后二分钟下冰糖。我没有下糖）
设定3分钟/速度10打磨。细腻润滑啊。
早餐就是这么简单
超软全麦红薯吐司（植物油版）
每年到了这个时候家里总是有吃不完的红薯，甜甜糯糯的。气温越来越高，消耗家里存货。参考了下厨房里现有方子，根据自家红薯，面粉，烤箱的特点，依旧是习惯的冷藏发酵，做了这个超级软妹纸，空口吃就好吃，也可以抹果酱。记录一下，为再撸提供数据😊
用料：
200g高筋粉
40g全麦粉
105g红薯泥
105g温牛奶
20g白砂糖
3g盐
20g植物油（无味）
9g奶粉
3g耐高糖酵母
做法：
红薯切块蒸熟放凉压成泥，面包桶斜角放细砂糖和盐，牛奶温热后倒入面包桶，之后加入酵母，静置一分钟后等酵母溶解于牛奶。倒入植物油。
放入混合好的粉类，红薯泥，揉至完全阶段。放保鲜袋冷藏发酵12～24小时，袋口札紧。
发酵完成后取出，排气，室温下回温。分割成3个面团，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
取一松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉边上气泡。翻面，分别自上下向中间1/3处折叠。
醒发15分钟后，纵向稍微擀长，自上而下卷起。依次做好，放入吐司盒。
发酵至8分满，放入175度预热好的烤箱最下层，35分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
脱模冷却，软妹纸一枚
西芹百合
清单的菜肴，未尝不是一种美味
用料：
2颗鲜百合
半颗西芹
数条姜丝
少许调味：盐+鸡粉
做法：
西芹洗净，切条或片装，都可以随意的
鲜百合拨片，洗净并控水。
取锅，放少许油，烧热，放入姜丝，即刻再倒入西芹，大火快速翻炒
再放入百合片，快速翻炒，可适当加少许清水，再加入盐，鸡粉，迅速翻炒，翻匀后即可出锅。
纯手工阿胶糕
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克红枣
250克黑芝麻                        
250克枸杞
适量玫瑰花
做法：
首先要把阿胶打碎，然后用黄酒泡上24至72小时，直到彻底融化（具体时间自己把握，我泡了48小时）
先大火煮开，然后小火慢慢熬，过程当中一定要不停的搅动，以免糊锅，熬到铲子上成挂旗的状态，就可以一次放辅料了，从大到小开始放，放黑芝麻的时候分批放，不然很难搅匀，弄好之后就可以起锅了
在模具里面铺上一层油布，刷一层薄油，然后把弄好的阿胶到进去，压平定型就可以了，有任何问题都可以问我哟😊😊😊
红烧金鲳鱼
用料：
一条鲳鱼
4片姜
10瓣蒜
勺生抽
2段大葱
5克盐
10克白糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆豉
1颗香菜
做法：
刮鳞洗净！
鱼身切十字刀，控干水分！
鱼身均匀涂抹面粉，下锅煎至表面金黄
锅内留油，下葱姜蒜，豆豉、生抽，糖，炒香！
国内添水，图中的量即可，开始炖鱼，中途可以把鱼翻一次，这样两遍都浸过汤汁中，会更入味！
收汁，成盘，淋上汤汁，即可！
香辣土豆片
女儿爰吃，做法超极简单！
用料：
一到两个土豆
适量椒盐
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐 味精
做法：
土豆切片，用水将土豆片的多余淀粉冲洗干洗空干水份
将花椒粉，辣椒粉，盐，味精，椒盐粉混合备用
油烧到六成热，依次下入土豆片炸至微黄捞出
撒上混合好的调料，就可以夹馍，夹饼开吃了！
可以空口白吃几个的蔓越莓贝果
贝果含糖量含油量都比面包低，而且做法相对比较简单，所以很受大家的欢迎。特别是当天吃不完，放在冰箱冷冻保存几天之后，拿出来在烤箱里烤一下，再吃的时候就跟刚出炉一样那么好吃，外脆里软，又咸又甜有嚼劲，大爱。
用料：
250克王后高筋面粉
3克酵母
7克糖
12克麦芽糖
130克水
4克盐
10克色拉油
30克蔓越莓干
做法：
30克蔓越莓干用开水泡一下之后厨房纸吸干水分，放入主锅10秒速度5切碎。取出备用。
12克麦芽糖加入130克水1分钟速度3搅拌均匀，再加入250克高筋面粉，3克酵母7克糖，设置30秒速度由3到6，混合均匀。
启动揉面模式，揉面两分钟后加入4克盐，10克色拉油，继续揉面3分钟。加入切碎的蔓越莓干，再揉面一分钟。
取出面团团圆之后，立即分成八等份，大约52克左右一份，再滚圆。盖保鲜膜松弛五分钟左右（夏天放冰箱冷藏室松弛）。
松弛好后，将面团擀成牛舌状，再卷起来，并搓到长度大约32厘米左右。
收口朝上，如图将尾部擀开，再将另外一头用擀开的面皮接上并包裹住，捏紧收口。
整形好后放入烤箱35℃环境中发酵20分钟。准备一小奶锅开水，开小火，加一点糖（20克即可）锅边冒小泡泡那种。发酵好的贝果，放入水中，正反两面各煮30秒，取出用厨房纸吸干水分，放入预热好的烤箱上下火200度，烤14到15分钟左右即可。
宫保鸡丁
用料：
块鸡胸肉
粒花椒
勺料酒
个辣椒
克盐
勺生抽
勺淀粉
克白糖
瓣蒜
个干辣椒
根葱
片姜
勺醋
做法：
鸡胸半块切小块 用一个鸡蛋 适量淀粉 加料酒 少许盐  调制腌制五分钟 放油 榨至金黄
葱段 蒜片 姜片 花椒  辣椒 喜欢吃辣多放点
三勺糖 三勺醋 半勺盐 生抽，料酒一勺 老抽半勺  鸡精少许 淀粉一勺 盐少许 加水适量 调汁 备用
 起锅烧油 放葱姜蒜 花椒 辣椒爆香  放入炸好的鸡块 葱段， 翻炒 放调好的汁 翻炒 至汁裹满鸡块 出锅 香香的 孩子都爱吃！
煎海鲈鱼
连续六周都在加班，一家人都没有好好一起吃顿饭
用料：
半条海鲈鱼
3棵香葱
4片姜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
半勺（现磨）黑胡椒末
1克海盐
1勺橄榄油
10几粒花椒
做法：
海鲈鱼从中间剖开，葱姜切末，准备一勺料酒，一勺蒸鱼豉油，花椒十几粒
所有材料放到深盘子里
海鲈鱼正反面做个按摩💆，腌半小时左右
摩飞锅加热，加橄榄油烧热
腌好的海鲈鱼把腌料去掉，平铺进锅内，单面煎三分钟左右
翻面继续煎五分钟，翻面表面撒海盐，换中火加盖煎五分钟左右
豆腐皮猪肉卷
这个肉卷是本来是想用鸡蛋皮卷的，但是因为时间紧迫，所以改用豆腐皮。不过，虽然省事，但口感绝不如鸡蛋软糯可口！并且，豆腐皮有少许的豆腥味。
8过，做法确实简单，配上味道浓郁的番茄酱汁，也是好吃的不得了哦！
用橙片装饰摆盘，不仅漂亮，吃点橙片更可以清口，解腻！
用料：
猪肉馅
豆腐皮
马蹄
葱姜水
胡椒粉
料酒
盐
鸡精
生抽
做法：
葱姜切碎，放入碗内，倒入热水，浸泡成葱姜水，可以再放点花椒，更出味
猪肉馅买回，再用刀剁成茸
加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀，按照一个方向，搅拌如葱姜水
将马蹄剁碎，成细末
将马蹄末搅拌入肉糜中
豆腐皮铺平，将肉馅放上，用勺背将其平铺
将其卷起
上锅蒸20分钟
取出凉凉，切片装盘即可
奶油玉米浓汤
期待冬天里的雪却想躲开寒冷，而料理总能让人感觉温暖。刚出锅的奶油玉米浓汤香醇浓郁，再搭配上法棍，让柔软的汤汁充满你的味蕾，就像是冬日里的暖阳。这道汤的做法非常的简单，我们完全可以自己来做。
用料：
205克玉米酱罐头
50克奶油
300ml牛奶
几颗面包丁
3片月桂
少许白胡椒
少许芹末
少许盐
做法：
开小火加热煮锅后放入奶油，慢慢把奶油化开。
加入玉米酱罐头，煮开。
加入一杯水和月桂叶。
浓汤煮开后倒入牛奶、白胡椒和盐并搅拌均匀。
等煮开后可以尝下味道，觉得淡可以再煮一会，让水收干一点。味道对了后盛到小碗里，放入面包丁并撒上芹末。
豆瓣鲫鱼
用料：
2条(或鳜鱼1条）活鲫鱼
30克蒜未
50克葱花
10克姜未
10克酱油
10克糖
10克醋
25克绍酒
15克湿淀粉
2克细盐
40克郫县豆瓣酱
300克肉汤
500克约耗150克熟菜油
做法：
将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌
炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。 注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味
芹菜炒千张
用料：
适量芹菜
适量豆腐皮
适量凤球唛味极鲜酱油
一片姜片
做法：
豆腐皮切条，葱姜切好备用
芹菜洗净切段，焯水备用
锅内烧热油，放葱姜干红辣椒炒香，倒入断生的芹菜翻炒。加一勺味极鲜酱油和适量盐，再把切好的豆腐皮一起倒入锅里翻炒，翻炒一下即可出锅。
出锅、
简单做之梨罐头（冰糖梨水）
喜欢秋天的原因之一是因为到了丰收的季节，这么多梨，要想办法吃掉它~
用料：
随意梨
一小把冰糖
做法：
将这些梨去皮去核，切成块儿
随意加一把冰糖
冷水煮20分钟，会出现这样的沫沫，尽量捞干净
边煮边捞，到这个程度的时候，我决定随它了，有就有点吧
20分钟，咬着已经是软的了
迫不及待把汤喝掉了，稍微有点甜，感觉冰糖减去三分之一会正合适。
剩下的装在干净的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，口感更好。我最长的一次保存了4天，因为实在等不到它变质就吃光了(ღ˘⌣˘ღ)
紫薯燕麦粥
用料：
紫薯
原味燕麦片
香蕉
酸奶
纯净水
坚果
做法：
烧开水
泡麦片约20分钟
（可以在准备紫薯的同时放进冰箱冷藏）
蒸紫薯
沿着裂口可以轻松剥去外皮
用搅拌器把纯净水、紫薯、香蕉、酸奶打成糊
浇到麦片上
撒一些果干和坚果碎即可
牛萨萨
原味牛轧糖、抹茶杏仁牛轧糖、芝麻牛轧糖http://www.xiachufang.com/recipe/101680084/

浓郁椰香牛轧糖http://www.xiachufang.com/recipe/102229309/


28X28三能金盆模具一个

成品1000克左右

在淘宝买东西看到一个叫牛萨萨的东东，觉得很不错的样子。就玩了这个牛轧糖和琪玛的结合体，可以按自己喜欢加些干果如蔓越莓．芝麻．葡萄干等。成品非常好吃😋。拿去给一个朋友吃时她说可以吃一箱……吓S我。
用料：
220克普通面粉（中筋面粉）
5克无铝泡打粉
3只（每只60克）鸡蛋
适量玉米淀粉（防粘）
230克奶粉（无糖）
110克黄油（总统）
350克棉花糖（落基山）
做法：
面粉和泡打粉混合过筛备用
鸡蛋打散倒入面粉中混合揉成团。醒发30分钟。
（面团不要过度搅拌，不然会影响坯条起酥）
操作台撒玉米淀粉防粘。醒后的面团不用再揉直接擀皮。面团相对比较软比较粘手操作时可多撒点玉米淀粉防粘。将面团擀成面皮，像叠被子一样叠成三层。切成均为的面条状。
（面团软炸出的坯条才更酥千万别往里加干粉）
撒点玉米淀粉备用
锅里尽可能多倒些玉米油烧热至油温150℃左右，将切好的坯条抖开放入锅中炸至金黄备用。
（我是分成两锅炸的）（炸好的坯条360克左右）
炸好的坯条放在烤箱中，温度调节至50度保存，这样之后更容易和熬好的棉花糖混合
黄油放入不沾锅中（必须选用不粘锅)。小火将黄油融化后再加棉花糖。
小火将棉花糖炒融化后,再倒入奶粉，搅拌均匀后关火。 （必须将棉花糖和奶粉完全融化否则成品会粘手会软） （但要注意炒久了成品会太硬，把握好尺度)

倒入炸好的坯条用刮刀翻拌均匀。倒入不粘揉面垫上，利用揉面垫带动来挤压将棉花糖浆与坯条压拌均匀。

（炸好的360克坯条都能混合到棉花糖中，如混合不进去就是棉花糖没制作好）

倒入铺有油布的模具中压平，放至温后切成大小均匀的糖块。
先包上食用糯米纸再包上糖果纸
冰皮粉版冰皮月饼
预配好的冰皮粉只需加水和油便可做成好吃的冰皮月饼  很省事儿  味道也香甜
用料：
200g冰皮月饼粉
220g水
20g色拉油（或玉米油）
少许（防粘用）玉米淀粉（或熟糯米粉）
少许（防粘用）色拉油
各口味馅料
做法：
水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内。
倒入冰皮月饼粉。
用刮刀拌匀至无干粉。
台面上铺一层保鲜膜，将步骤3移到保鲜膜上。
隔着保鲜膜将冰皮粉团揉光滑。（可能会有点烫手，可以稍微放2、3分钟再揉）
将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，静置15~20分钟。
放凉的时候可以准备馅料，我用的是50g的模具然后按照皮馅1:1的比例每个馅料是25g。
我用了牛奶香芋馅，抹茶馅，豆沙馅。 都是淘宝能买到的馅，甜度也还好都能接受。
如果想丰富一下口味，可以和我一样选两种口味混合成太极馅，如图我混合了抹茶和豆沙。
台面上撒些防粘的手粉，可以是玉米淀粉也可以是炒熟放凉后的糯米粉。将静置好的粉团移置台面上。
将大粉团分成25g一个的小粉团。
准备好需要用的压模和花片。
花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层色拉油后扣紧花片。（不涂油会粘在模具上的。）
手上抹点儿手粉然后取一个小粉团，用手掌揉匀揉圆后用掌心按扁中间一颗馅料。
用虎口将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下1、2秒后脱模。
要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。（图中从左到右分别是可可、抹茶、紫薯）
如果是想局部上色的话可以取一小点白粉团和食用粉类（比如常用的可可粉、抹茶粉）揉匀，再分出指甲盖大小的粉团按薄放置在花片上需要上色的位置，用手轻轻按牢后再按步骤17压月饼即可。
丰富多彩的自制雪糕
可根据喜好制作各种样式雪糕
用料：
500克苹果
150克白糖
2瓶牛奶
1000克开水
做法：
先把苹果洗干净
切成薄片
再搅成浆状
加白糖及开水
再加入煮沸的牛奶，搅拌均匀
注入盛器，冷却后于冰箱冻结即成
海鲜菇豆腐汤
用料：
半斤海鲜菇
1块嫩豆腐
3个鸡蛋
1根小葱
做法：
鸡蛋打散
煎嫩鸡蛋
切开盛好
放蒜头，海鲜菇炒炒一炒，放瘦肉继续炒，也可以不放瘦肉
放鸡蛋，豆腐，放配料盐，酱油，蚝油，胡椒粉，盖好，煮开
上碟前放葱花
墨西哥鸡肉卷
健康早餐
用料：
一大块鸡胸肉
1只青椒
半只洋葱
半只牛油果
半只西红柿
若干芝麻菜
少许盐
少许胡椒
少许植物油
2只干辣椒
做法：
第一步：炒鸡肉

将鸡胸肉洗净切条，用盐胡椒腌汁20分钟。青椒洋葱切丁备用。

平底锅中用烹饪刷少许油防止粘底，把鸡肉条放入锅中小火grill至两面焦黄。推至一边，调大火爆炒干辣椒，青椒洋葱丁。蔬菜堆上加少许盐，然后蔬菜和肉一起拌匀大火炒几下，完工。
第二步 新鲜蔬菜准备

挑选自己喜欢的蔬菜，我选了芝麻菜（即食），番茄（切薄片），红洋葱（切丝），一旁备用。
第三部 牛油果“糊糊”

牛油果半个捣碎，加入墨西哥风味的spicy或者盐胡椒组合拌匀，待用

第四步：整合

wrap可直接超市买，吃之前可用微波炉热10秒或者烤箱里热会儿。烤箱更适合大尺寸的wrap，口感更干一点。

wrap上抹上牛油果糊糊，依次放芝麻菜番茄洋葱丝（个人爱好西红柿上加盐胡椒）和炒鸡胸条，卷一卷一切二就完工了
广式月饼—详解教程
临近中秋，开始制作月饼，这次整理了详解版家庭版的广式月饼教程；同理可做彩色饼皮，也可根据喜欢调换馅料；（做好的光月当天不好吃，要进行2—3天回油）；
用料：
100克转化糖浆
2克枧水
35克玉米油
175克面粉（低筋/中筋）
500克馅料
做法：
材料及模具（馅料可根据喜好调整口味）；
取一盆，盆内无水无油，加入转化糖、色拉油及碱水，搅拌均匀；
加入面粉后搅拌成团；
包上保鲜膜静置醒2小时；
醒面后将面皮和馅料分别分成（皮）20g，及（馅）30g/份，并搓圆；
（同做团子一样）捏面皮；
捏好的面皮；
面皮中包裹馅料，左手大拇指轻轻按压馅料，右手虎口进行旋转收口；
收口中的月饼；
搓成园球；
再搓成长园柱形状；
蘸取少量面粉，并揉匀；
取模具；
放入模具中；
轻轻按压；
即可得一枚带图案的月饼；
同理换不同样式的模具进行制作；
做好的月饼表面（用小喷壶）喷水并烤制5分钟定型（上下火180℃，中下层）；
定型后刷上蛋液，再烤制10分钟后取出，刷第二次蛋液，最后再烤制10分钟即可；
烤好的月饼；
将月饼排排坐，拍个集体照～
不用样式的模具可以制作不同款式的月饼；
也可将皮调至15g，馅35g；
四川家常回锅肉做法 【快手菜.简单易学】竹笋回锅
凉笋是四川绵阳当地的一种竹笋，学名苦笋。

野生于崇山峻岭之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。

苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。

口感脆嫩，清香爽口，正值吃凉笋季节，买了两斤尝尝鲜！
用料：
500克五花肉
500克苦笋
适量片姜
半截大葱
适量蒜
10粒花椒粒
1勺豆瓣酱
适量潼川豆豉
一小勺酱油
做法：
把洗净的五花肉放入锅中，加清水、大葱、姜、花椒，大火烧开，中小火煮15-20分钟，用筷子穿透即可。
捞起煮好的肉，晾凉，切片备用。
竹笋切成自己想要的样子😄，焯水5-10分钟，晾起备用。
锅烧热，四川话叫锅烧辣，就是很烫的意思，这样炒的肉更香。看肉肥瘦情况，锅中倒入一点油，烧至7成热。
原谅手抖，图片将就一下，这个过程，没得防护措施，很容易毁容的。放入肉片，中大火翻炒。
肉片微卷时，依次放入姜、蒜、潼川豆豉、花椒粒，爆香。
再放一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。
注意火候，🔥不能小，也不能开最大，否则肉片会炸干，有灯窝窝时调入酱油，翻炒吧😊
放入备好的竹笋，翻炒！！
调入盐味，继续翻炒！！我们家很少吃味精，所以没加。
最后，装盘OK!
地瓜面窝头
小时候 ，吃的东西  ，总让人难忘 ，回忆中的味道。
用料：
600g地瓜面
300g小麦粉
50g白糖
适量开水
适量小枣
做法：
把地瓜面和小麦粉放在一起  拌匀  加白糖   加适量开水和面
下好剂子  每个上面加个小枣   做好上笼蒸15分钟 即可。
生滚海鲜粥
用料：
7个老虎虾
1勺昆布
3块盲漕片
半个新鲜海参
1小碗大米
1小碗小米
3片切丝姜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
大米及小米淘洗干净后放入冰箱冷藏室
鱼片及海参切片，少许盐及胡椒粉调味
虾去头去壳
取出冷冻后的米加入7-8份水，大火煮开后，转小火煮至黏稠
放入昆布，小火5分钟
放入海参和老虎虾，2-3分钟后放入鱼片。盖上盖子，大火2分钟，落少许盐调味
红黄绿的呼唤：黄瓜鸡蛋三明治
这个这款三明治加了鸡蛋、黄瓜、西红柿，红黄绿白，颜色甚是可爱，当然少不了我们的客串嘉宾小黄鸭，空桑哈密达！
   记得小时候看过一个节目《红黄绿的呼唤》，额，一不小心就暴露年龄了哈！其实，节目究竟是讲什么的，我已经记不起来，但这个名字却烙在我婶婶的脑海里，以至于，一看到西红柿、鸡蛋、黄瓜的组合，我就想到它。
用料：
3片土司片
1个鸡蛋
5片黄瓜片
2片西红柿片（半圆）
适量沙拉酱
少许油
做法：
吐司片去片，其中一片用印模扣出圆形。
平底锅小火，刷少许油，放入抠出圆形的那片土司；
将鸡蛋打入土司中空洞，数30秒，盖盖，关火。
盖盖焖20分钟，取出。
取一片土司，抹沙拉酱，放黄瓜片；放煎蛋的那片土司；抹沙拉酱，放西红柿片，放上第三片土司。
对角切开，再对角切开，摆盘。
凉拌金针菇
这两天吃猪肉吃腻了！来一个爽口的凉菜！
用料：
300g金针菇
适量葱花
适量蒜末
适量香菜
一小勺酱油
一小勺精盐
一点点白糖
3到4滴醋
做法：
将蒜、辣椒、葱、香菜剁碎，放进碗里调入精盐，酱油、白糖、醋调匀备用， 锅加水煮开，倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右，用筛器把金针菇捞出控干水分

将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀，再将所有拌好的金针菇倒在盘子里就可以了~
红烧猪皮
用料：
自己喜欢猪皮
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量姜蒜
适量小米椒
一小勺豆瓣酱
做法：
姜蒜，辣椒爆香（刚好小米椒用完、用的普通辣椒，小米椒更好）
倒入猪皮翻炒
老抽、生抽、料酒各一勺，一小勺豆瓣酱、倒水等待沸腾
完成✅
芒果奶昔
为了消耗冬阴功之后留下的椰浆，和次不完滴澳芒，还要冷冻箱里滴冰激凌哟！！！哈哈哈，随便打打，很好喝涅！个人感觉芒果要和椰奶搭！有木有！！！！
用料：
适量芒果
适量椰浆
两球香草冰激凌
适量酸奶
做法：
芒果切块，加椰浆，冰激凌，和酸奶，料理机打匀就OK了！！！我木有加糖，嗜甜滴筒子们可以自己加哟！
子姜炒鸭
都说冬吃萝卜夏吃姜，子姜的季节，怎么少得了子姜炒鸭😊
用料：
半只土鸭
适量酱油、蚝油、酒、盐、白糖
半斤（250克）子姜（嫩姜）
做法：
鸭子洗干净后斩件，焯去血水，再洗干净备用～
子姜洗净切片备用～
锅里放少许食用油，子姜翻炒一下放碟子备用～
锅里放油，放鸭肉，煸炒至干水，加入酱油、酒、少许白糖翻炒上色，再倒入子姜片一起炒香～

最后加入适量的温水（没过鸭肉即可），煮开后，中小火盖上锅盖焖至鸭子熟透，快收汁时，放少许蚝油，炒匀即可起锅！😊
起锅摆盘～🙃你学会了吗～
自制冰淇淋
炎炎夏色，最爱冰淇淋
用料：
草莓，牛奶
做法：
准备材料，洗净草莓
牛奶倒入草莓中
放入冰箱冷冻一个小时
切块
放入原汁机碾磨
享用冰淇淋
清蒸对虾
第一次做对虾，尝试的是最简单的做法，清蒸！还请大家多多指教！
用料：
二十多只对虾
2个八角
一小把花椒
2匙料酒
做法：
主要就是去虾线，由于是第一次做虾，在网上搜的是用牙签去虾线，但是虾头那里还有个大大的消化系统，着实很难为人啊，足足花了我俩小时，而且是只有二十多只虾啊，或许是我不熟练吧！忘记拍图片了！
比肯德基还好吃的葡挞
好吃的停不下来。
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
100克牛奶
10克炼奶
170克淡奶油
30克细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
步骤
低卡炼奶
好奶
特别推荐，好的葡挞酥皮是好吃的关键，双层酥皮葡挞烤的高高的不塌陷 ，酥酥的。
个个都饱满高高的
层层起酥
层层起酥
琥珀色  焦糖色 最好吃
孩子每人两个
啊~
韭菜饼
用料：
适量小韭菜
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
面粉，盐，水，韭菜洗净沥干切成1厘米左右长段，用筷子搅拌成糊状。
放锅里用油炕成小饼即可。味美简单，可以根据自己口味放鸡精，胡椒粉等，也可以加入鸡蛋。
毛血旺
始于川渝，纵横于整个神州大地。
川菜就是这样一种神奇的存在，虽然不是四川人，却有一颗四川魂。之前很多从来不碰的食物，也在川菜大厨的掌勺下，变得勾人。血旺嫩滑，肚肠入味，一盆辣椒喷香的毛血旺成功说服了我的胃接受了动物内脏。
毛血旺汁浓味足，麻辣鲜香。口味重的话，还可以在毛血旺里放些火锅底料，一个人在家可以吃辣吃到爽。
用料：
200克鸭血
150克毛肚
150克黄喉
200克猪肥肠
200克午餐肉
150克黄豆芽
10克干辣椒
10克鲜藤椒
5瓣大蒜
1小段葱
3片姜
30克郫县豆瓣酱
30克蚝油
2克盐
适量高汤
做法：
牛百叶、黄喉、肥肠洗净切块，肥肠除去油脂，切块、葱蒜切末，姜切片，干辣椒切段。
锅内加半锅水，烧开后放入黄豆芽，焯2分钟
捞出沥干水分，放在碗底；
锅内水再次烧开，放入肥肠和鸭血，煮5分钟，捞出备用；
去炒锅，锅热后放入葱、姜、蒜，炒香
放入藤椒，炒出香味，然后放入辣椒段，炒至变红
放入郫县豆瓣酱和蚝油，炒出红油，放入一半的辣椒和藤椒，翻炒均匀
倒入高汤，煮开
依次放入肥肠、黄喉、鸭血、午餐肉、肥肠，煮沸后再煮3分钟；
根据个人口味加适量盐调味后装盘，撒上剩余辣椒、藤椒和葱花；
烧适量热油淋到碗中即可。
小美葱香蚕豆
我今天大约350克的豆，豆多的话可以适量增加时间。
用料：
蚕豆
葱花
油
盐
做法：
油，葱花入锅，3分钟，v，速度1爆香
加入蚕豆。6分30秒，v，反转小勺。
炒花蛤培训-海鲜小炒培训
海鲜小炒-炒花蛤培训，鲜，香，辣，营养丰富，不仅有辣过瘾的，还有清淡可口的，多种秘制调料，满足不同层次人群需求，我们的实物拍摄，炒花蛤，炒丁螺，味道中带着鲜香，肉质鲜美。
炒海鲜花蛤是一道以海鲜、姜丝等为主要食材制作的美食。
用料：
1斤花蛤
1斤丁螺
10片姜
5勺酱油
做法：
花蛤的处理；
花蛤的初加工；
各种配料的学习；
花蛤的炒制学习。
玛格丽特饼干
儿子非常喜欢吃小饼干和面包，希望能帮助更多的宝妈，让宝宝没吃上零添加，干净卫生的食物。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
     2个熟蛋黄
   60克糖粉
  100克黄油
      1克盐
     30克奶粉
做法：
黄油室温软化，（根据温度提前2-3小时都可以）低筋面粉、玉米淀粉、奶粉一起过筛备用。
软化好的黄油加糖粉打发，加盐，打发至黄油蓬松变白。
把鸡蛋黄过筛完放到打好的黄油里，搅拌均匀，然后把低筋面粉、奶粉、玉米淀粉放到黄油里搅拌均匀揉成面团，如果太软可以放冰箱冷藏下（时间根据软硬程度来定）。
把面团分成小剂子，每个大约克左右，将小剂子揉成圆形，放到铺了油纸的烤盘上。
然后用大拇指按一下。（不用一起按，可以搓圆几个就按，以免面团会干）
烤箱预热160度，中层烤20分钟，每个烤箱受热不一样，建议最后几分钟多留意一下，以免烤焦，表面微黄就可以。
豆沙糯米糍
放两天也不会发硬，很好的配方。。。
用料：
230g糯米粉
35g玉米淀粉
120g白砂糖
15g奶粉
340g水
50g玉米油
适量椰丝
330g豆沙馅
做法：
准备所需材料
所有材料混合(玉米油除外)，再加入水搅拌均匀
1、面糊过筛
2、再加入玉米油搅拌均匀
3、拌匀静置半小时
1、锅中水烧开，把装面糊的盘放入，加上一个盖子盖住
2、盖上锅盖隔水蒸30分钟
1、蒸熟的糯米分22份(35g一个)，红豆馅也分22份(15g一个)，包好后在椰丝中打滚即可
2、戴上一次性手套来操作就没那么粘手了
这个配方共做出成品22个
牛肉炖萝卜
有很长一段时间为了节省更多的时间，我做汤时总是用高压锅，而完全忽略了高压锅出品的汤是什么滋味。
再后来，为了炖汤，改用可以调节大小火的紫砂电炖锅。汤也是以小火慢炖来的了，炖汤的容器也变了，原指望能做出什么好汤，可是因为总是无法把握好时间，汤又谈何是好汤。那种我走我的路，汤有由你去炖好不关我的事的态度，到最后连自己也无法容忍了。
现在用的是这种黑陶罐子，才开始真正慢慢了解如何煲汤。那种急躁的心情也得到了一定的缓解。也明白了，好东西，不是激进的心态能够得到的。
做汤如此，做事也是如此。看来做饭婆想要有思想，也不是很难。进步了哎。。。
有关事项如下：
a/无论猪羊牛，凡是要炖，一定要先汆水，以去掉肉的膻腥味，荡尽所有的浮沫，炖出来的汤才不混浊。一次就要加够罐中的水，中途不加水，不掀开盖子。
b/以此牛肉汤为例，肉一定要选不能太瘦也不能太肥的肉，肉里夹着筋为最佳。这样的肉炖好后，才会浓香松软，入口即化。
c/汆水后的牛肉乘着温度放入煮好的葱姜水中，这样的肉想要炖烂才比较容易。一旦谢了肉的温度，再炖是不行的。
d/这汤里的萝卜不是直接就加在炖好的牛肉里的，是在原锅汤中舀出一些来，加上清水，另外炖半软后，再加到炖好的牛肉汤中的。这样的萝卜里面也存储了味道，入口必定无渣。还可以分别满足嗜肉喜素的两种人。一举两得！
e/最最最重要的是，炖汤的利器非沙陶不可，没有沙陶容器那恒温密封的效果，也是不能炖出好汤的。
做汤需要花时间和好耐心，做汤养性子。煲汤这才是起点。。。
再细致再细致还是留有杂质，油花子。修炼再修炼吧！
用料：
约600g牛腩
一条白萝卜
数十粒花椒
姜
适量葱
一大勺花雕酒或料酒
做法：
将牛肉洗净，白萝卜去皮
牛肉萝卜分别切大块备用
姜拍扁，葱切断
大罐烧足开水，加葱姜花椒
花雕酒再烧开
同时将小罐中烧开水将牛肉汆水
水烧开后将全部牛肉在小罐中稍煮至有浮沫
快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混
立即放入大罐中，盖上盖子大火烧开后，关小火炖2.5小时至牛肉烂
舀出少许牛肉原汤，加少量清水
清汤烧开后，再放入萝卜，煮至半软
煮好后的萝卜再倒入大罐中和牛肉一起再炖半小时，调味即可食用
梅子茶泡饭
集我所热爱的食材于一碗米饭，何等的满足
用料：
1碗米饭
一杯玄米茶
半杯昆布茶
三粒盐渍紫苏梅
少许盐
少许海苔丝
少许白芝麻
少许葱粒
适量日本酱油
做法：
茶汤倒入米饭中和盐、酱油拌匀。
2、摆入梅子、海苔丝、撒上芝麻和葱粒。👌
做菜太热，懒宝贝接着10分钟快手算你狠的蒜泥蒸茄子
夏天怎么少了蒸茄子呢
开胃爽口
此菜非常适合懒人以及没有时间捣腾的朋友
因为它快快快🍆🍆🍆🍆🍆
用料：
一只蒜
1勺白芝麻
2个小米椒
3勺生抽
2勺醋
半勺糖
2根小葱
1大勺油
做法：
首先洗干净上锅蒸10分钟，蒸好可以用筷子顺着方向滑几下。
茄子在蒸的时候用料理机把蒜打成泥，也可以用刀切成泥
按照我上面调料的顺序一个一个加入碗里
另起一个锅把油烧热，非常热的那种然后淋入调料碗里。
用勺子一勺一勺铺满整个茄子
好了完成
非常爽口开胃哦
培根焗饭
马苏里拉奶酪真的是好用
今天烤箱温度定高了，所以焦皮多了
用料：
一碗熟米饭
3长片培根
小半个洋葱
生抽
马苏里拉芝士
做法：
热锅起油，放入切好的洋葱翻炒片刻，加入培根继续炒香。
加入米饭，将米饭炒散后，加生抽和少许盐翻炒
盛出米饭放入烤盘中，压实一些。撒上黑胡椒颗粒
均匀铺上马苏里拉奶酪碎，我今天是切片摆了，空隙的地方切了奶酪丝填补了。
放入烤箱，180度烤15分钟。即可出锅
自制麻辣烫
用料：
一块麻辣烫/火锅底料
250ml纯牛奶
蔬菜食材
丸子食材
各种面条粉条食材
适量葱姜蒜
适量花椒桂皮
两勺盐
一碗芝麻酱
做法：
清洗蔬菜 备料 不容易熟的食材用水抄一下
热油烧开下葱姜蒜，桂皮花椒炒香后加入底料炒出红油捞出料渣，放入牛奶，放盐，待开锅后加入食材，食材煮熟放入调好的芝麻酱再煮三至五分钟。
捞出后可根据自己的口味放麻油，辣椒油，糖，醋等
香香的麻辣烫做好了，简直和张亮麻辣烫一个味，放牛奶很好吃不会有怪味放心吧。
紫苏酱
用料：
片紫苏
粒干贝
瓣蒜
克油
勺生抽
克盐
适量豆豉
4个辣椒
适量腌制脆黄瓜
做法：
材料洗净，切碎，腌黄瓜下锅炒干水分，分别放入所有材料爆炒
西葫芦鸡蛋托（糊塌子）
大概是遗传了我的口味😂，女儿不爱吃西葫芦，唯独对我做的西葫托子（我们这里的叫法）情有独钟，外焦里嫩，软软糯糯，她一顿能自己吃掉一个，营养又快手！
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
2小勺盐
1小碗面粉
1小捏也可省略五香粉或花椒粉或白胡椒粉
做法：
西葫芦用工具擦成丝，放一小勺的盐，把里面的水杀出来，静置15到20分钟。
西葫芦静置出水后，用洗干净的手把水攥出来，忽略我的粗糙，疫情期间，一次性手套也是紧缺货。以后有条件的精致的朋友们可以戴一次性手套攥水。
弄成这个样子就差不多了，也不用攥的一点水都没有。
加入一颗鸡蛋，面粉就是大概图里显示的这麽多，用孩子原来吃饭的小碗装的。
加入一小碗面粉，搅拌均匀大概成图里的稠稀程度就可以。稠的可以加一点点水，稀的放点面粉，但是都是少量一点点的加，要不然，你们懂得… 
搅拌好后可以再加一点盐，也可以加点白胡椒粉或者花椒粉调味。
平底锅放油加热，开始烙
为的快，我还用电饼铛烙了2个，都很不错，可以差不多一起出锅，这麽大一共烙了3个。
番茄炒菜花
用料：
2个番茄
1个菜花
做法：
菜花掰成小朵，抄水待用。
油烧至七成，放
木瓜酸奶船
美味又不肥人的绝美组合
这样满满一大份只有230大卡的热量哦~~~
贪嘴又爱美的MM们快快学起来

酸奶制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/1074385/
用料：
半个（330g）木瓜
150g酸奶
1块奥利奥饼干
做法：
木瓜洗净一切为二
拿其中一半，去籽，用小勺把木瓜肉挖成一个个小球
酸奶浇到木瓜上
把1/4份奥利奥碾碎，洒在酸奶木瓜上
剩下的奥利奥插在酸奶中
完成
香菇油饭 简单下饭
最近特别爱吃香菇，但是做来做去也就那么几道菜，而且还很麻烦，试试香菇油饭吧，保证让你胃口大开！
用料：
5朵香菇
半勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
半勺糖
适量干虾米
80毫升水
做法：
香菇切片备用
碗中倒入料酒、生抽、老抽、糖加80毫升的水，备用
锅中热油下香菇和虾米
再倒入调好的料汁，中小火煮三分钟
剩少许汤汁时关火
与蒸好的米饭融合在一起，可以开动啦！
自制“虾干”
用料：
2斤虾
5片姜
半根大葱
5勺盐
1勺糖1
1勺料酒
做法：
1、鲜虾收拾干净。
2、姜切片、大葱切段。
3、锅里放水，加入姜片、葱段、5勺盐、1勺糖、两勺料酒煮开。
4、放入处理好的虾，大火煮5分钟，关火焖10分钟。
5、煮好的虾，虾头朝下，放在烤架上。
6、180度，上下火，烤30分钟。
7、烤好的虾干表皮皱皱的。
8、凉凉后可以用容器装起来。
9、自己烤的虾干，卫生、安全、美味。
雄安特色小吃摊卷卷
还记得小时候每年的六月初一妈妈就要洗一大块面摊卷卷，爸爸烧火，妈妈摊皮，我和哥哥们一边卷馅一边偷吃^_^长大了到过很多地方也吃过很多美食，但是卷卷的味道还在记忆里，每到六月初一感觉就要吃卷卷，这就是对童年、对家的记忆吧
用料：
盐一小勺面团：高筋面粉
韭菜    鸡蛋   粉条咸馅料
红糖    白芝麻甜馅料
做法：
高筋面粉加盐和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾醒十分钟。
醒好面加水开始洗面，每次洗到水全白就倒到别的盆里，面团重新加水接着洗，一般要重复换水十来次，直到加水不会洗出白色的面汤为止
洗好的面糊放入冰箱冷藏过夜，这也是我每次摊卷卷劲道有型的小窍门
洗面剩下的面筋可以蒸熟切块，凉拌热炒都好吃，团成小团用油炸就是油面筋
韭菜洗净晾干水切碎，粉条煮软过凉水捞出切碎，炒锅放适量油炒鸡蛋
鸡蛋炒好倒入韭菜炒至断生关火，加入粉条碎、盐搅拌入味
面糊从冰箱拿出先把上层的清水慢慢倒掉，直到接近白色的面糊为止。我用的是电饼铛稍微的蹭一点油在上面，用勺子舀一勺面糊到铛里，用煎饼刮板轻轻的刮匀，我没有刮板直接端起饼铛转圈^_^看到饼皮慢慢变成透明色就熟了
把饼皮慢慢揭起来放到硅胶垫，刚熟的饼皮有点粘硅胶垫不容易粘，把馅料放到饼的一边卷起来，两边也要卷进去
卷好后的卷卷^_^
我一早上的成果
这就是每次六月初一都要吃的卷卷
芝麻小火炒香加入红糖就是甜馅料
东北凉拌干豆腐丝（酸甜）
作为北方人的我 …

离开家乡多年最难忘的就是家乡味

回到家乡特意找了专业的凉拌菜厨子

把它放置在下厨房 

是为了更多的背井离乡的人能吃到正宗的家乡味

但是……好不好吃还是你说了算😉
用料：
500克干豆腐皮
350克白砂糖或绵白糖
10克9度白醋
50克辣椒油
5克白芝麻
一颗好心情💗
做法：
将干豆腐切丝 白糖倒在干豆腐上用手揉搓直到白糖融化（大概十几分钟 这个过程很重要 ）白糖融化后静置放1个小时……
这个图片是半个小时 时候的样子……一个小时以后干豆腐吸收了糖分会变成透明色还有点干硬的感觉…
最后加上白醋 ，辣椒油，白芝麻 拌均匀……OK大功告成
奶奶真传豌豆焖饭
香甜软糯的豌豆焖饭，在牺牲了一个电饭煲后终于在奶奶的真传下复制成功了～
用料：
一比一糯米和白米
一大碗豌豆
数个香菇
两根香肠
适量胡萝卜等各种美丽的蔬菜
少许生姜
做法：
把除了米饭的所有配料加油翻炒，起锅前加适量盐
把生米和翻炒过的配料混匀加入电饭煲，可加少许黄酒酱油，加水至刚好没过米饭，煮饭，完成～
烤馒头（中粉做的面包）
想做面包时才发现高粉用完了，孩子又不吃馒头，那就只能用面包的方子烤馒头了。没想到烤出来很好吃😋！
用料：
酵头：
200克中筋面粉
16克白糖
4克酵母
160克水
主面团：
200克中筋面粉
60克白糖
5克盐
15克奶粉
1个鸡蛋
36克水
40克油
表面装饰：
适量椰蓉
适量椰浆
做法：
酵头材料混合均匀，室温发酵。（预留10克水量，视面粉吸水性添加。）
发酵至3-4倍大，面团膨胀至高点回落，表面看到气泡。
酵头发酵好的状态。
将酵头加入所有主面团材料中，揉成表面光滑的面团。（预留10-15克水量，视面粉吸水性添加。）
揉好的面团。
温暖湿润处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出按压排气，均分16份，滚圆装盘发酵。
发酵至两倍大。
表面刷椰浆撒椰蓉装饰。（剩了些椰浆椰蓉就用上了）一般是刷蛋液撒芝麻、杏仁片等装饰。
烤箱提前预热，180度20分钟。中途上色盖锡纸。
表面看起来跟面包一样，烤的时候麦香味浓。
成品很松软，空口吃就已经很好吃了😋！
对半切开，夹煎蛋午餐肉做汉堡当早餐，或是夹果酱也很好吃😋
隔天一样松软可口不会硬。
香辣烤鸡爪
💨最近生病在家躺了一个月，被我爸妈每天清淡的菜搞的馋死呢🌝翻着朋友圈的各种美味 什么炸鸡爪、炸香肠、凉面、小龙虾🦐烤鸡…🐔O no…可馋了，可是呢，买回来又怕被我老爸说[叹气R]🤵🏻外面的不干净，要少吃[吧唧R]吧啦吧啦的一大堆、
🌪好吧，外面的不能吃[生气R]那我就在家自己做吧，想到二狗麻麻的烤鸡爪🐥又方便应该也很好吃😋立马跟我麻麻交代帮我买鸡爪回来∧( 'Θ' )∧哈哈 吃完晚饭的我已经三个下肚了 等我弟弟👦🏻可想而知 立马扫光光
🌈 我打算下次再做的时候刷上一层蜂蜜 我觉得应该又是一番风味 好期待[色色R]
用料：
13只鸡爪
一把花椒
2片姜
3颗红枣
2个八角
3片香叶
3颗干辣椒或者小米辣
100克生抽
做法：
鸡爪洗净剪去爪尖，冷水没过鸡爪放入一把花椒，大火烧开两分钟后倒入冷水洗净
鸡爪放入锅中，加入红枣、八角、辣椒、香叶、生抽，倒入冷水没过鸡爪，大火烧开转中小火大约煮八十分钟左右，我煮了大约九十到一百分钟！煮到卤汁基本没有，或者看个人喜欢糯一点还是有嚼劲一点的。
放入铺好油纸的烤盘，洒上白芝麻和孜然粉放入烤箱中下层200度大约10分钟
拿出烤箱翻面刷上一层煮剩下的卤汁，芝麻和孜然粉，继续放入烤箱中下层200度5分钟。
这是烤好后的
哈哈，不能忘了摆盘！
黑椒杏鲍菇鸡丁
妥妥的减脂健身餐！简单快手又好吃😊
小伙伴们做起来~~~
用料：
2个杏鲍菇
1块鸡胸肉
1根黄瓜
适量葱段、姜片、干辣椒段、蒜头
做法：
鸡胸肉洗净后切丁装盘，放料酒、生抽、白胡椒粉抓匀腌制20分钟；杏鲍菇洗净沥干切丁，黄瓜削皮后切丁。时间到后把鸡丁多余的水沥干，热锅烧油三成热，下备好的葱姜蒜干辣椒爆香，紧接着下鸡丁中火快速翻炒至变色。然后下杏鲍菇丁，翻炒几下，放两汤匙生抽、一调味勺糖、一汤匙耗油，继续翻炒均匀。最后下黄瓜丁，再加一点点盐调味（根据自己口味），撒上黑胡椒粒后关火，翻炒几下出锅。
家常红烧肉
用料：
适量冰糖
500g五花肉
4-6片干山楂
适量花椒
15g姜
5-8瓣大蒜
适量酱油
3-5段大葱
做法：
五花肉切成1厘米见方的块状，肉小，减少加工时间
葱姜蒜切块，不要太小，加热时间长会烂掉
五花肉焯水，加适量花椒除腥，冷水下肉，焯的比较干净
红烧肉炒糖是关键，把冰糖炒化，加入五花肉，炒出焦糖色，倒入开水，放葱姜蒜，山楂片，放酱油调味，小火20分钟左右，大火收汁，装盘👌
牛肉香肠切片爆炒卷心菜
超音速简单便捷好味
用料：
油盐糖
七八个，拦腰切了红辣椒干
3根，斜切片（超市买的真空包装冷冻牛肉味）香肠
一颗卷心菜
超市买的真空包装冷冻牛肉香肠3根，斜切片
六七个拍扁蒜粒
扁扁卷心菜一颗
油
盐
蒜粒六七个拍扁
糖
红辣椒干七八个拦腰切了
做法：
油锅热了丢蒜粒，红辣椒干，煸炒一小会，丢下牛肉香肠片，一会儿就熟了，微微焦起来，香香的，把香肠片出锅了
倒进去切碎的卷心菜。我是粗人，才不管人家那样仔细手撕。我就一把大刀剁剁成可以吃进嘴的尺寸。剥去外叶正好也不用洗了。天哪，除了香蕉，世界上还有天然属性这么迅速的蔬果吗？赞美之！切菜过程只需2分钟
对了，炒卷心菜的过程前还是要加点油
焖一焖，间或炒一炒
加糖，炒一炒，再加盐
美丽地出锅啦！真的很好吃
糖醋杏鲍菇
超市打折10块钱四盒杏鲍菇屯屯屯！每天变着法子做，本来准备椒盐炸结果找不到胡椒，直接炸了之后过糖醋，这个酸甜可口敲好吃！
用料：
随意杏鲍菇
适量盐
适量淀粉
看口味白砂糖
看口味白醋
少一点蚝油
做法：
杏鲍菇洗净切小条稍微擦干（这个是我后来做椒盐的所以撒了好多胡椒粉，做糖醋可以不用！）
杏鲍菇盆里倒入一点点盐和适量淀粉，抖盆让每条菇均匀沾上
热油锅，下菇炸成金黄，中火吧好像电磁炉我用1200W左右，捞起晾凉！这时候已经可以吃哇香脆的～我偷吃了好几条（还是做椒盐的时候，粉很厚炸得也过火了点儿orz）
油锅炒糖微焦黄冒泡，加入提前调好的淀粉水和一小勺蚝油，接近沸腾关小火搅到稍粘稠，加入醋调匀，试试味道，OK就下一步
倒入炸菇，翻拌让每一条菇都裹上糖醋凝胶！这次做的凉了真的好像果冻，幸运哦～