xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝壳包&玫瑰花卷
健康杂粮美食。
用料：
白面团
500克中筋面粉
12克白糖
6克酵母
250克（左右）冷水
紫薯面团
500克中筋面粉
200-250克紫薯泥
18克白糖
8克酵母
225（左右）冷水
紫薯馅心
300克紫薯泥
90克油
120克糖
做法：
紫薯山芋 去皮（紫薯皮厚，要剥两次，不然筋多，切块，蒸熟，捣烂。

紫薯泥分两份。一份做紫色面团。一份做馅心。

馅心部分：
500克配200克糖 加150克色拉油。炒。先下油， 热了以后。下糖。最后下紫薯。烧好后 放入大盘凉好。


馅心部分：
500克配200克糖 加150克色拉油。炒。先下油， 热了以后。下糖。最后下紫薯。烧好后 放入大盘凉好。
两个面盆。  各面粉500克 

白面： 面粉500克，酵母6 克  糖12克 用冷水调至成软硬适中的面团


紫面：面粉500克，紫薯200-250克。酵母8克 白糖18克  冷水 调至成和白团一样软硬一致的面团。

揉面团。 半小时。揉成软硬一致的 两个面团。
白面： 面粉500克，酵母6 克  糖12克 用冷水调至成软硬适中的面团


紫面：面粉500克，紫薯200-250克。酵母8克 白糖18克  冷水 调至成和白团一样软硬一致的面团。

揉面团。 半小时。揉成软硬一致的 两个面团。
注意要注意用面团把案板擦光后，在把手放水了泡一下，用“九阴白骨爪”把手上的面擦光
白面： 面粉500克，酵母6 克  糖12克 用冷水调至成软硬适中的面团


紫面：面粉500克，紫薯200-250克。酵母8克 白糖18克  冷水 调至成和白团一样软硬一致的面团。

揉面团。 半小时。揉成软硬一致的 两个面团。
擀成大小一致的长扁形大片。

在紫色的上面抹水。把白色的长形放上去。一起擀成长方大片。切边。 卷起来（卷之前抹水）


卷起来。下面的边，卷好后再切
卷之前抹水。下面的边，卷好后再切
卷起来。下面的边，卷好后再切
卷起来。下面的边，卷好后再切
边角料可以做花样花卷。
扭好，两头一捏即可
切成大小一样的“棒棒糖”。  手掌擦粉。手掌按一下。 擀成厚一点的“棒棒糖”。 加馅。面团边像饺子一样粘水。做成半圆形。放入笼。醒发至大出三分之一。
切成大小一样的“棒棒糖”。  手掌擦粉。手掌按一下。 擀成厚一点的“棒棒糖”。 加馅。面团边像饺子一样粘水。做成半圆形。放入笼。醒发至大出三分之一。
放入笼。醒发至大出三分之一。
放入笼。醒发至大出三分之一。
蒸15分钟
见图
见图
见图
见图
见图
见图
完美
做开花馒头的话。不能切太深。不然整好，开口就太大了。
这种也超级可爱。眼睛部分用可可可粉和面。
状元肉饼
用料：
300克猪肉
1勺香油
300克面粉
170克水
2勺生抽
10克盐
5克糖
2克胡椒粉
1根葱
5片姜
1勺料酒
做法：
1.面团用温水和好，醒一会。
2.将肉馅用水、料酒、白糖、胡椒粉、香油、生抽、葱、姜末、盐。
3.将面团擀成牛舌饼状，抹上一层酥油，（酥油：锅中放入油烧热，慢慢加入面粉制成酥油。）。
4.抹上一层肉馅，卷好后捏上边。
5.将饼擀成牛舌饼状。
6.将肉饼放入电饼铛，两面各烙4分钟即可。
炸土豆片
淮南特色小吃
用料：
个土豆
克油
克盐
勺孜然粉
把豆芽
片生菜
勺花椒粉
生粉
瓣蒜
勺生抽
勺醋
做法：
土豆片切片，尽量薄，不然会炸出来的土豆片不脆。泡水，多洗几遍淀粉要去干净，不然口感不好。
调酱汁：锅中放花椒粉，孜然粉，生抽， 醋，盐，加水煮沸，生粉勾芡，酱料变浓稠，停火加蒜末。倒入盆中，备用（各种佐料根据自己喜好，喜欢就多加点，不喜欢就少放点）
锅中放油，油热，放土豆片，想吃脆点的少炸会，想吃面的多炸会，捞出控油。同样步骤可以炸点绿豆芽，生菜，海带都行。
控油的土豆片，绿豆芽，生菜倒入盆中，加入适量酱汁，喜欢吃辣，我还加了辣椒油。
肠粉
用料：
一小碗肠粉专用粉
1个鸡蛋
一碗水
做法：
将肠粉专用粉和水搅拌均匀 ，可以根据自己喜欢的口味调
将鸡蛋搅拌均匀
盘底刷上一层油
把调好的肠粉粉和鸡蛋倒到盘子里厚度不能超过1cm，还可以加点瘦肉
煮到冒泡的时候就可以出锅了
肠粉做好了
台山咸汤圆
这是老家的特色，每逢过大节日都吃咸汤圆，这是儿时最美好的回忆，汤特别好吃，每次吃都用大碗装得满满的汤。
用料：
1包糯米粉
大白菜
香菇
虾米
腊肠腊肉
瘦肉
鲮鱼饼
葱
香菜
瑶柱
姜片
做法：
1、糯米粉加温水和成面团，搓成长条状再分一个个粉球，再搓成一个个小圆球。
2、搓好的丸子撒点干粉上去防止粘连。
3、大白菜切成丝，没买到好吃的萝卜就用大白菜代替。
4、冬菇切粒，腊肠腊肉切片，瑶柱泡水后撕成丝。
5、鲮鱼饼切成片，瘦肉切好用盐、酱油、淀粉、油调味。
6、热锅下油加入姜片爆香放入冬菇虾米瑶柱翻炒出香味，再加入腊肠腊肉鲮鱼肉炒香。
7、加入适量的水煮开放丸子煮一会再加入蒜蓉、大白菜，煮到丸子都浮起来就差不多了。（水可以加多一点，因为汤太好喝了）
8、放入葱和香菜，不够味加少许盐调味即可。
小孩的健康零食& 烤胡萝卜干
胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”多吃有益。

把它和冰糖制作成小零食，小孩子非常喜欢，想吃的时候随手来两片
用料：
100克胡萝卜
50克冰糖
100克水
做法：
胡萝卜提前洗干净，切成薄片备用
胡萝卜放入锅里，加入水和冰糖，中火煮至冰糖溶化
熬至成糖汁收干即可
烤盘垫上油纸，把胡萝卜片放入烤盘里
放入烤箱低温烘烤2小时左右，表面烘干即可
想吃的时候随时来两片
日常 快速 香煎去头小黄鱼
商场购买一袋 去头小黄鱼，平时下班再买个青菜，完美^_^
用料：
12条(想吃多少弄多少)小黄鱼
1勺料酒
3片(可有可无)姜
适量面粉
看着办盐
1个鸡蛋清
做法：
用一勺料酒.一点点黑椒粉. 适当盐腌制小黄鱼，二三十分钟
开火放油，热油期间，准备以下动作:鸡蛋一个，取蛋清放入碗中，然后一条条将腌制的鱼放入碗中使其裹上一层蛋清，再裹一层淀粉。然后煎。放一条在锅中，接着再下一条。 期间将煎好的先取出放入盘中，直到全部煎好。
红烧鲳扁鱼
用料：
小干辣椒
一条鲳扁鱼
生姜块
油
姜片
大蒜片
葱段
料酒酱油
少一点盐
水
鲜奶
少许糖
醋
葱花
做法：
鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀
鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜块擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下
放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）
水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了
爽口茄子土豆丁
炎炎夏日，爽口的茄子配上清脆的土豆丁，让人胃口大开。
用料：
数个茄子
1个土豆
适量葱花
适量干辣椒
2汤勺生抽
1茶勺老抽
1茶勺蚝油
1汤勺醋
1汤勺糖
适量盐
适量味精
做法：
茄子土豆洗净备用
茄子切开蒸熟，晾凉后用手撕成条
土豆切丁，用水煮熟后，再用凉水炸一下
葱花，干辣椒，盐放于碗中，浇上热油
加入生抽，老抽，醋，糖，耗油，味精，搅拌调汁。
均匀浇汁
三七粉蒸肉
生三七粉和熟三七粉的功效可以用“生打熟补”四字概括。 
 “生”是指生用三七粉，“打”是指生三七粉的功效是止血活血、散瘀消肿、强心定痛的。
“熟”是指熟用三七粉，“补”是指熟三七粉的功效是补血理血、补益健身、提高人体免疫力。
小时候老妈最爱做给我们吃，现在我也喜欢做给女儿吃。肉香中带点苦，苦中有鲜花，苦后嘴里回甜。三七粉放少了，女儿还不喜欢😊。
用料：
250g瘦肉稍带点肥肉
3g三七粉
少量盐
做法：
准备肉泥250g
三七粉3g
三七粉和肉泥，加入少许盐混合
上锅蒸20分钟左右
成功
【送给妈妈的礼物】母亲节糖霜饼干
最近因为各种忙碌博客上的内容更新的比较慢，对待时间的规划还需要改进，谢谢很多朋友留言问我的近况，以后会一直更新的~
五一小长假一眨眼就结束了~即将迎来的就是母亲节~特别想谢谢妈妈无论我做任何选择都支持和鼓励我，最近经常在外地奔波，妈妈一定会每天给我打电话嘘寒问暖，“儿行千里母担忧”这句话一点不假。想给妈妈一个惊喜，今年做了这套饼干送她，因为我认为自己亲手做的东西一定更能打动她，如果你还没想好做什么，那或许做一套这样的饼干送给妈妈也是不错的选择~
用料：
适量饼干面团（见我第一篇菜谱）
适量糖霜（见我第二篇菜谱）
做法：
（一）卡通妈妈饼干
1、用食用色素笔在并上画出轮廓 （饼干形状可以任意发挥，我是拿的一个小女孩的模具，你也可以拿一片长方形的~）
2、用肤色勾线糖霜勾出脸、脖子、手、腿的轮廓
3、用肤色铺面糖霜填充脸、手、腿三个部位（脖子先补填充），等待20分钟
4、填充脖子部分的肤色糖霜，并用同样的方法画出头发、鞋子轮廓并填充
5、用黄色和白色糖霜画出裙子和围裙；
6、趁裙子糖霜未干，在裙子上挤出圆点；待白色围裙干后，画出围裙细节，用黑色勾线糖霜画出眼睛和嘴巴。
（二）蕾丝饼干
1、用黄色勾线糖霜勾出轮廓；
2、用黄色铺面糖霜填充桃心
3、在心形中间位置用白色勾线糖霜挤一排小圆点
4、每隔3个小圆，在第四个小圆点的上、下挤圆点
5、在三个小圆点上方和下放挤出水滴形
6、在图案上方和下方分别画一条直线，并在直线上挤出波浪纹
（三）MOM饼干
1、用粉色勾线糖霜勾出外轮廓
2、用粉色铺面糖霜填充内部，并趁未干用白色铺面糖霜挤出小圆点（注意圆点要错落不要对称）、
3、待2干后，用黄色勾线糖霜在心形正中画一朵菊花轮廓，并用巧克力色勾线糖霜在花朵两侧写一个M
4、用巧克力色铺面糖霜填充字母，并用黄色铺面糖霜填充花瓣，白色铺面糖霜填充花心
红椒炒豇豆
正月里，天天吃肉，来点素的，觉得红色配绿色，应该很好看，还有，红辣椒这几天比青椒便宜很多。
用料：
1个红椒
500克豇豆
2片姜
3瓣蒜
2勺生抽
少量盐
做法：
长豇豆，和红辣椒1个
长缸豆洗干净，切成3公分长度，下锅，煮5分钟左右，要煮熟，煮熟后，焯起来，用凉水过一下，这样吃起来，比较脆。
红辣椒洗干净，切成条状，和豇豆差不多，这样，美观一点。
热锅下油，姜和蒜下锅。
先把红辣椒炒2分钟，因为豇豆已经煮熟了，辣椒要炒熟。
放入熟的豇豆，再炒两分钟，倒入生抽，起锅！
素炒红椒豇豆，大功告成。
凉拌金针菇胡萝卜黄瓜丝
用料：
1把金针菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把绿豆芽
1把香菜
5瓣大蒜
2勺油
适量生抽
适量盐
适量醋
味精
做法：
胡萝卜和黄瓜切丝，蒜和香菜切成末。
金针菇，胡萝卜丝，绿豆芽过水焯熟，捞起放凉
拿个小碗放入蒜末和油，放微波炉里叮2分钟，蒜香四溢。
放凉的金针菇胡萝卜丝绿豆芽碗里，加入黄瓜丝和香菜末，倒入滚烫的蒜和油，加生抽，醋，盐，味精，搅拌均匀，开吃！
红烧鸡翅
哈哈〜香喷喷的红烧鸡翅，实在是太美味了〜〜
用料：
鸡翅
啤酒
料酒
酱油
冰糖
做法：
鸡翅拉几道，加入料酒、酱油等腌制。
倒进油锅煎炸至两面金黄，倒入啤酒，再加入适量温水
鸡翅差不多炖熟了，放入冰糖，收汁，起锅，盛盘。
麻辣味的水煮肉片，满嘴都麻，但太香了
用料：
300克里脊
1把豆芽
5棵油菜
2勺麻辣酱
做法：
把青菜和豆芽用热水焯一下水，再用凉水洗净备用
把里脊肉切薄片，再用淀粉抓匀备用。把肉用油炒香，变色即可，然后把肉片放在青菜和豆芽之上
放入辣椒粉和麻椒铺在上面
起锅烧油，把麻辣酱炒香
倒入盆中
倒入盆中
均匀铺开
这样麻辣鲜香的水煮肉片就做好了！
土豆鸡块
这两样食材最容易得到就做了这个，好吃又下饭
用料：
4个小土豆
一只鸡腿
适量葱
片姜
适量蒜
个干辣椒
生抽
克白糖
适量料酒
花椒
做法：
为了口感更好，我用的鸡腿，也可以选择其他部位。切好的鸡肉用适量盐、生抽、料酒和淀粉抓一下，放一边静置
土豆削皮切片，不要切太薄了，然后放在一个碗里里加水冲去多余的淀粉
葱姜蒜切好放一边
取一个碗加入适量白糖(不要太多只是为了提鲜) 生抽、耗油适量，再加入适量水(不要太多了)搅拌一下放一边
准备阶段完了之后，热锅放油，油热之后加入鸡肉使之变白盛出，鸡肉不要炒太熟了，等下还要下锅
锅里煎土豆至两面金黄，不过我喜欢在一个小锅里用水把土豆焯半熟，小锅里加温水放土豆片进去，大伙煮至水开立马关火取出土豆控水
同时锅里加适量油(油看着放，炒鸡肉放太多就不用放了)加入姜蒜干辣椒花椒炒香，然后加入鸡肉一起翻炒
加入之前调好的汁，翻两下加入土豆片，大伙炒至土豆全熟，尝咸淡，收汁盛盘
陕北菜盒（韭饼）
出门在外，总是想念妈妈做的饭，想念儿时的味道，虽不是什么山珍海味，却是难得的幸福香浓！


做之前请通看一遍菜谱再备料
用料：
适量面粉
适量开水
少许盐
适量猪油
少许五香粉
少许味极鲜
少许葱
适量蒜苗
适量土豆粉条
适量香菇
适量木耳
半根胡萝卜
适量肉（熟的）
少许鸡精
做法：
盆里盛面，放入少许五香粉，盐，拌匀。
猪板油熬好的猪油，取50～80克左右，面粉和猪油比例大概5:1，多一点少一点无所谓，不求太精确。
开水冲入猪油，搅拌融化
倒入面粉盆中
筷子翻拌
翻拌成面颗粒
揉成面团，盖保鲜膜，室温醒面
粉条煮软（我家的是陕北土豆粉条，比较筋道）切小丁
木耳提前煮软，洗干净，切小丁
蒜苗取叶子，洗干净，切小丁
小葱少许，切小丁，胡萝卜🥕（忘拍啦）洗净切丁
熟肉（提前做好的肉肉）切碎
所有切碎的材料放入盆中
加入盐，五香粉，味极鲜，鸡精
翻拌均匀，备用
取出面团，再次揉至光滑
放在案板（我用硅胶垫）擀薄
擀至比饺子皮稍稍厚一点点
面团擀薄，取塑料瓶盖
挨个按压出饼皮，剩余面揉匀再擀，再压
取一片饼皮，放入馅料
另取一块饼皮，盖在馅料上面，两片饼皮对齐，捏紧
转圈，捏紧饼皮
转圈捏紧之后，再扭出小花边，防止炸的时候炸开
扭一圈，扭成小太阳🌞
所有的都包好啦，锅内倒油，加热
菜盒放入油中，炸制两面金黄色，捞出
出锅啦
开吃咯💃💃
椒麻鸡
用料：
只1鸡
30粒花椒
做法：
三黄鸡一只两斤左右，洗净，用重盐腌制一小时左右，放入蒜，生姜，京葱，干辣椒料酒。
冷水与鸡一起下锅，烧开后撇掉血水，转小火15分钟后关火，再焖15分钟，捞出鸡，鸡汤待用。把鸡撕成小块，起油锅下花椒，蒜，姜，炒出香味后下鸡块翻炒，然后倒入鸡汤煮开五分钟后装盆。起油锅下京葱干辣椒，加盐少许，倒入盆内。
芋包
用料：
克五花肉
朵干香菇
克笋干
豆干
木耳
洋地瓜或者荸荠
红萝卜
葱
木薯粉
白芋 ～菜芋
做法：
调味料放盐糖鸡精生抽蚝油，尤其要胡椒粉多多
五花肉去皮，炸油出来炒其他馅，肉备用。炒馅要用猪油，才香。把各种馅料混合
葱叶留着，不要炒，等开始包了，才和炒好的馅拌在一起
芋子和木薯粉比例是2：1
烤箱版烤猪肉串
最爱烤串的我每几天就忍不住想吃  但是外面的很不卫生  又担心肉不好 所以干脆自己来做  没想到超级好吃 老公赞不绝口\(≧▽≦)/所以分享给大家哦
用料：
适量盐1
适量料酒1
两个红葱头1
一斤
梅花肉或者五花肉1
适量耗油1
少许植物油1
适量
辣椒粉孜然粉2
少许淀粉1
少许胡椒粉1
三-五片姜片
一小勺海天生抽1
做法：
首先我们把买回来的肉洗干净 切成合适的大小 放入盆中 加入调料一拌匀  淀粉是为了锁住肉的水分让它烤出来不干 腌制1-2小时
取干净竹签或者铁签给肉串好 斗掉上面葱花和姜片 接着盆子刷一层油  撒上调料2 也可以适当撒点麻辣鲜我没放麻辣鲜就撒了点精盐  步骤一的盐不要加太多  因为这一步我们又撒了盐  然后就可以一个个在烤网上摆放好  
上下火200度15分钟  然后拿出翻面撒点孜然粉辣椒粉再180度  10分钟 就可以享受美味啦 可以加一些芝麻 孜然 辣椒粉 沾食   因烤箱温度大小的不同 可自行观察肉的成熟度   我爱吃火大的 油脂烤出来超级香 这个配方做出来可以媲美烧烤店啦 ！！
乐活教主的美食之——刀削面
刀削面，山西特色传统面食，尤其是大同的刀削面，被称之为“面食之王”。

使用工具：刀削面专用托板、削面刀、乐葵烘焙垫
操作时间：1小时左右
适用人数：1人食
用料：
主料：香满园中筋面粉200克、盐2克、净水95毫升
其他调辅料：红烧牛腩浇头、小白菜50克、姜末10克、蒜末10克、葱末5克、盐3克、生抽10毫升、醋5毫升、辣椒油5毫升
做法：
200克面粉加2克盐、95毫升30°左右的净水和成面团。（加盐让面更有筋道，水要慢慢加。面粉和水的比列，百度有的说1斤面粉加3两也就是150毫升，我开始加了80毫升，也就是1斤面粉加4两即200毫升的比列，感觉太干，又加了15毫升。自己把握~ 不同的面粉吸水性也不同。）
和好的面团盖上锅盖或保鲜膜醒发30分钟左右
把面团放到烘焙垫上揉成光滑的面团，搓成长条，时间约10分钟。揉面的时候烧半锅水准备煮面
揉好的面团底部沾点水，粘到托板上，左手拿托板，右手拿削面刀与面团30°角一刀挨一刀向锅子里削出中间厚边缘薄的面片。
就像是一条条白色的小鱼落入水中…
动作慢的话最好先削到烘焙垫上，先削完再煮，注意不要粘连。如果粘刀，削面刀背面沾点水继续削。
削到后面剩一点面团时有点不好削，我是用手再次搓成小长条，就拿手上削的。得当心！不要在面里加肉... 😆😆😆
面条浮起来就好啦！ 关火，加点冷水，捞出。
配上自己喜欢的浇头和调味料。正好之前的红烧牛腩还剩了一点，汤了一点小白菜。调味料加了姜末10克、蒜末10克、葱末5克、盐3克、生抽10毫升、醋5毫升、辣椒油5毫升。
看上去不错哈~  真好吃！

美食DIY就是这么简单！
芦笋鳄梨藜麦皮塔饼
我特别喜欢一个波兰美食博客—— White Plate。我会定期访问去寻找美食的灵感。自从上次访问之后，我决定做一款藜麦皮塔饼。因为博主Liska说自己在家做的话超级方便。我告诉你，这是真的。

制作藜麦皮塔最多需要一个小时，因为面团需要等待30分钟。你可以把任何喜欢的配料加入面团。我需要的配料大都在公司的厨房可以找到，我相信这些你的家里也会有。

置身上海是舒适的。天气很好，我骑车到处兜兜，去市场，买些花。上周日，我在超级市场找到了一些有意思的食材。
用料：
2杯面粉
2/3杯清水
1茶匙即食酵母粉
2茶匙橄榄油
1茶匙糖
3/4杯藜麦
1个鳄梨
1/2个榨汁柠檬
1根葱
少量韭菜
少量芦笋
少量盐
少量胡椒
切成薄片萝卜
做法：
在碗里混合皮塔面饼的配料，揉成面团，直到表面光滑。
等待30分钟。在这之后，将面团8等分，将每个面团滚压成一个扁平的圆形。

热锅，倒入少许橄榄油，每个面饼在油里过大概30秒。

面饼待用。
在橄榄油里撒入盐和胡椒，把芦荟放进去煎到软（大约12分钟）。
烹煮藜麦，待用。如果你不知道如何煮藜麦，不用担心，这很容易。首先，将藜麦在水里浸泡几分钟。然后，锅里加入2杯清水和少许盐，把水烧开。调低火，把藜麦放入开水中，煮15分钟，直到锅子里的水烧完。
在一个小碗里混合捣碎的鳄梨、柠檬汁、切碎的葱和韭菜。
所有食材都准备好了。把面饼平放在盘子里，把藜麦、芦笋、鳄梨和萝卜薄片浇在面饼上。
手握一下。
Enjoy.
家庭版小卤蛋
心血来潮，做个卤蛋，可以做减肥早餐
用料：
20个（个数可以自己定）鸡蛋
500克水
适量盐
适量（根据个人口味添加）花椒，大料，香叶，十三香，葱，姜
一勺蚝油
3勺糖
适量老抽
适量生抽
1瓶啤酒
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅煮熟煮透
鸡蛋煮好，冷水浸泡，多换几次水，这样蛋皮比较容易剥，所有的鸡蛋剥好后用冷水冲一下沥干水分，备用
准备所需材料
所有的调料和鸡蛋一起下锅煮，鸡蛋可以提前用刀划几下，更方便入味
大火煮开转中小火煮半小时
煮至汤汁剩三分之一就可以了
煮好的鸡蛋是这样子的哦😁笑口常开
盛出晾凉，浸泡一晚上，第二天早晨口味会更好
黑椒儿童牛扒
孩子就爱吃牛扒，可是外面儿童牛扒基本都是合成，感觉香的有点怪怪。原切牛扒不好操作。经过反复尝试，做了自己腌制的牛扒，每次都是买两斤腌制好放冰箱急冻，什么时候想吃就解冻直接煎，孩子每每赞不绝口。
用料：
12块（2斤）牛扒
1勺黑胡椒
5瓣蒜
10克盐
适量罗勒
适量百里香
适量迷迭香
5克（没有可不加）姜粉
一块姜
10克黄油
1/4个洋葱
做法：
牛里脊切
5CM厚片，不用洗不用洗不用洗，用厨房纸搽干干。
用刀背把每片牛扒正反面剁松软，先横后竖的剁完一面再反转剁另外一面，这项工作做好，牛扒入味且软。
剁完摸下有点粘就完成。
姜蒜切片放入牛扒。
香料按量放入炒锅，小火炒香，关火待凉。
把牛扒放过凉透的香料里搅拌均匀，用手帮牛扒按摩，让它乖乖的享受。你会感受到有点点粘，装袋或保鲜盒放冰箱冷藏腌制过夜。吃多少煎多少，剩下放急冻保存。（随吃随化）
热锅放黄油，小火炒香洋葱，转中火放牛扒，大概一面煎3分钟翻转另外一面再煎3分钟。
加上自己喜欢的酱汁，我都是买亨氏番茄酱或黑椒汁。其实经过腌制不加汁都很完美！
酱小土豆
之前在别的网站上传的，非抄袭。那个地方密码找不到了...
用料：
小土豆
五花肉
芹菜
香菜
尖椒
葱,姜,桂皮,黄豆酱,酱油,盐
做法：
1、五花肉切大块飞水
油锅下葱,姜,蒜,大料,桂皮,香叶爆锅
放入小土豆,放入一勺半黄豆酱,一勺酱油,少许生抽,半勺糖
下五花肉,炒几下
加开水,没过小土豆,小火炖一个小时
收汁时放入青菜，尖椒、芹菜、香菜
青菜发蔫，放入少许味精，出锅盛盘。
天津小吃小碗抹酱的杏干酱
天津特色小吃小碗抹酱有杏干酱和酸磨糕酱！因为孩子很爱吃，一去夜市就买小碗抹酱，一小脆筒四块钱也是不便宜！！我就想自己在家做的话无添加剂每天都能吃到！于是就自己研究怎么做。第一次做味道还是很成功，主要在选杏干上。材料很简单！
用料：
一袋天然晾晒杏干
冰糖
水
做法：
我在网上买的这种偏黑的杏干。这种偏酸无添加颜色不好看，是自然晾晒形成的，给孩子吃最好，适合熬酱。
杏干洗干净，剪成小块，这样熬出来浓稠。
锅中加入凉水没过 杏干， 大块的冰糖一起熬煮，先开大火烧开，然后转小火一直熬。冰糖和杏干的比例大约是1：3。
过一段时间可以尝尝味道，嫌酸可以在加点冰糖，爱吃酸的继续熬煮到最后。
最后成酱即可。晾凉放入瓶子里。可以抹面包可以直接吃。酸甜开胃！
樱桃甜酒
甜酒，配法餐
用料：
樱桃
冰糖
做法：
捏碎，一层樱桃一层糖
发酵即可
韩国参鸡汤（Samgyetang)
今天！我们来做！韩国参鸡汤！吃完自己做的！就发现！以前在韩国餐馆吃的！都是s
**t！
用料：
1只小母鸡（Cornish hen)
适量糯米（sticky rice）
两颗红枣（dry red dates)
三粒蒜(garlic)
一包参鸡汤料包(ginseng)
适量粗盐(sea salt)
适量黑胡椒（black pepper）
适量香油（sesame oil）
#鸡最好选小母鸡，美国这边叫Cornish chicken，大鸡炖完汤肉就不能吃了； 	糯米要根据鸡的大小决定，小鸡差不多小碗的半碗就绝对够用了； 	有条件的话可以去韩国超市买新鲜的人参，也不贵，我是因为家里有料包 就顺便用了；
做法：
糯米提前一晚上泡好
鸡也提前两天从冷冻拿到冷藏
用清水清洗一下鸡，抓一把粗盐，把鸡身上里里外外都搓一遍，再冲洗干净，这个步骤可以把鸡洗得很干净，而且让鸡皮更加光滑，如同用了美颜相机
把鸡屁股和鸡翅尖剪下，如果你无所谓的话可以不剪，反正我不吃这两个部分（鸡的内心：我知道，我一直有双隐形的翅膀，带我飞，飞过绝望。）
重点来了！！！！鸡屁股两端有两块皮，你要用刀在每一边戳一个小洞，待会儿你就知道为什么了
把糯米，蒜头，红枣按顺序塞进鸡肚子里
刚才为什么戳洞呢？因为！！！我们要用鸡腿来束缚住它的肚子！！！！！左边鸡腿戳进右边的洞，右边鸡腿戳进左边的洞
把人参的蒂头切掉，听韩国人说吃那个火气太旺
把束缚的鸡和人参们都放进锅里，锅不要太大，比鸡大一点儿就行，加满水，开大火煮
煮开后漂去浮沫
转小火慢炖一两个小时都行
切点儿葱花
噔噔噔噔！！！撒葱花！！！蘸料：一些盐，一些黑胡椒粉，一些香油~~
香酥小河虾
用料：
300g小河虾
1茶匙麻椒粉
2棵香葱
3片姜
2茶匙辣椒粉
2茶匙芝麻
1茶匙盐
适量油
做法：
1.锅底放油，放入葱段姜丝爆香。
2.放入小河虾，爆炒至小河虾外壳酥脆。
3.放入辣椒粉，麻椒粉，芝麻和盐。
4.翻炒均匀就可以关火了。
自制虾酱
儿时的记忆，小时候能吃上小虾米蒸辣椒酱就是很奢侈的事，特别开胃下饭呢！
用料：
2把小虾米
3勺自制辣椒酱
3勺猪肉酱
做法：
将小虾米和辣椒酱混合
加入猪肉酱提味
加入少许开水于虾酱中，放入高压锅中蒸
蒸了8min
看看作品，诱人不？儿时的味道
黑豆小麦粥
黑豆具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、补血安神、明目健脾、补肾益阴的作用。小麦可养心安神，除烦，益气，除热，止汗。二者同用有滋阴止汗的功用。适用于阴虚盗汗，骨蒸劳热，气阴不足者。
用料：
30克黑豆
30克小麦仁
100克粳米
5枚大枣
适量水
做法：
准备用料
黑豆，麦仁洗净
粳米冲洗干净
大枣洗净，剪开
将所有材料倒入碗中，加适量水
放入炖锅，加盖，隔水炖煮2-4小时
米烂粥成
盛出食用
盐水大虾
每一个为守护家人健康、幸福，下厨房的人都值得深交
用料：
200 克大虾
3片姜
适量葱
克盐
1勺料酒
做法：
1、大虾买回来，清水养半小时后，剪去虾须，抽出虾肠。（用牙签在虾头下面第二节关节处，一挑就出来了）
2、温水30到40度水温，放虾和所有调料。煮开后，30秒钟关火。（温水煮虾味道更鲜美）
3、取出装盘😊
泡椒芹菜牛肉丝
用料：
400克牛柳
3个泡椒
1块泡姜
1勺豆瓣酱
适量生抽
少许盐
适量料酒
1个鸡蛋清
1个蒜
适量橄榄油
适量食用油
适量花椒
做法：
牛肉用水冲一下，厨房纸吸干水分，切丝。
加料酒、鸡蛋清、淀粉、蒜片、豆瓣酱、橄榄油、花椒、泡椒泡姜碎、生抽、盐码味。
锅里下适量食用油，油温一定要高，然后下拌好的牛肉丝快速翻炒至变色，一般10多秒，再下芹菜碎翻炒均匀起锅。
装盘上桌，比较下饭的菜。
肉沫酱油粉条
❤️想吃就做了.
也算是东北家常菜吧.
喜欢颜色深的可以加点老抽哦.
我不喜欢黑乎乎的所以没有加老抽.
超级简单又好吃.
用料：
1把粉条
200克肉末
适量生抽 糖 十三香 蒜
做法：
原图 无滤镜✨ 粉条下锅煮至6分熟关火 就在锅里放着泡着就好 大概二十分钟半小时左右就OK了 比较省时间.
泡好的样子 大概8成熟了已经 用剪刀剪短一些. 免得吃起来麻烦哈哈 捞出来备用.
原图 无滤镜✨ 蒜四瓣 切成小丁丁备用.
原图 无滤镜✨ 锅内放油 可以适当比炒蔬菜多一些. 下蒜 炒香放入肉末.
原图 无滤镜✨ 放入肉末 加点十三香炒至变色.
原图 无滤镜✨ 肉末炒至变色之后 放入粉条 加入生抽 继续炒.
原图 无滤镜✨ 炒至均匀上色后 加一勺糖提味.
原图 无滤镜✨ 喜欢吃辣的可以加点干辣椒 也可以不加哦. 喜欢颜色重的就加点老抽 不喜欢就不要加.
原图 无滤镜✨ 出锅放上葱花 .好吃！！！
红糖番薯糖水
用料：
个红薯4
2颗红枣
克红糖100
4碗水
做法：
番薯削皮洗净
2-煮熟放糖即可
盛碗即可食用
青菜丸子汤
宝宝一岁多，不喜欢吃青菜，尝试各种方法补充青菜，只有这个青菜丸子汤，宝宝喜欢。现在分享给各位宝妈。
用料：
500克猪肉馅
350克青菜
20克葱花
20ML花椒水
适量味极鲜
做法：
肉馅用花椒水搅拌至粘稠，放入葱花及味极鲜酱油，依据个人口味放入盐、香油等调料。青菜剁碎后放入肉馅中搅拌均匀。
锅里放水烧开，将肉馅团成丸子，放入沸水中，依据个人口味可放入海米几颗提鲜。丸子煮约10分钟后，放入一点青菜，等开锅放入盐，酱油，香油，味精调味。
西红柿炒西兰花
用料：
半棵西兰花
1大个西红柿
做法：
西红柿去皮 切块 热锅凉油 炒出汁
西兰花去根 抄水 放入西红柿中 
翻炒出锅
香甜南瓜饼
一个南瓜的故事之三-----香甜南瓜饼！再也不用跑超市买了！现做现吃，做多的生胚直接冷冻下次取出下油一炸就能吃了。
用料：
229g南瓜
150g糯米粉
10g也可不放白砂糖
适量豆沙
适量面包糠
做法：
南瓜去皮切片中火蒸10分钟
用勺子压成泥，或者用搅拌机打成泥
碗内倒入糯米粉白砂糖（不喜欢甜的可以不放）搅拌均匀
倒入南瓜泥搅拌成团
均匀分成15份
包入豆沙，揉圆
轻轻拍扁，在一面上刷上清水，然后放到面包糠碗里均匀粘上，换一面刷水再粘上面包糠
两面都粘好面包糠后，南瓜饼就做好咯
依次全部做完
锅中放油，油到四成热，放入南瓜饼小火煎至饼浮起就好啦
装盘开吃
红烧牛腩
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。So多吃牛肉强壮身体～～～
用料：
650克左右牛腩
几片生姜
1个洋葱
50g料酒
20g生抽
10g老抽
100-150克水
5克盐
做法：
牛腩切小块，放网锅，放水没过牛腩，盖上主锅盖，5分钟/50度/速度5 洗一下；5分钟后，牛腩里的浮沫和血水都被洗出来了；
将牛腩在水下冲洗干净，50度水洗过的牛腩是不是还很嫩？为什么要用50度水洗？请移步度娘吧；
放入姜片、洋葱和牛腩，牛腩本身就比较肥，我们就不放油烧无油版的哦，设置5分钟/V/反转小勺爆炒；
放入生抽、老抽、料酒、水（喜欢汤汁多一些可以放150g水，快要没过牛肉为宜）设置30分钟/100度/反转小勺炖煮；此次炖的牛腩为谷饲的，如果是草饲牛腩，比较难熟，时间需要再增加15-20分钟；
30分钟后，牛肉已经熟了，还不是很酥烂；
加入胡萝卜和盐，15分钟/V/反转小勺 继续炖煮，最后10分钟左右拿掉量杯盖收汁；
音乐响起，红烧牛腩就做好了；
装盘，趁热享用吧～～～
看！上面一层黄黄的都是牛油。
砂锅牛仔骨
在酒店吃过一次，觉得很好吃，找了很多美食App都没有这个菜谱，婆婆在酒店工作，问了大厨做法。自己在家也可以做美味啦！
用料：
三片-四片（一般买的一片上有三块骨头那种）牛仔骨
半个（喜欢可以放一个，不能用白洋葱，红葱头最佳）紫洋葱
10瓣左右大蒜
一半（可以不加）青红辣椒
半根胡萝卜
黑胡椒
橄榄油
料酒
蚝油
老抽
做法：
牛仔骨买回来以后用清水清洗干净，去除血水。用厨房纸巾吸干水分，用刀切成3-4厘米的段，相当于一块骨头一段。用黑胡椒少许、料酒四勺、蚝油5-8勺，蚝油要多放，老抽三勺，抓匀入味一小时以上。
洋葱切成三四厘米左右的大块，不能太小出锅就烂掉了。大蒜拨好无需切小，胡萝卜切滚刀块，青红椒切块。所以蔬菜块都要大否则出锅就会烂掉。
砂锅洗净擦干锅内水分，倒入一大勺橄榄油，把砂锅周围都抹到，以免炖的过程中粘锅。小火加热，放入大蒜炒至出香，加入胡萝卜炒一下，把牛仔锅一片片铺在上面，铺一层，撒一层洋葱，铺一层牛仔骨放一层洋葱。我的砂锅比较深，那种圆的浅砂锅比较好，铺完把腌牛仔骨的汁一并倒入，如果没有汁，要加一些蚝油进去，料酒老抽少许。
全程小火15分钟。（不用担心不加水锅会干掉，牛仔骨和蔬菜都有水分，不开大火足够烧15分钟了）中途打开锅看一下是否出汤溢出来，最后五分钟加入青红椒，半掩锅盖炖但不要翻动牛仔骨。15分钟后就可以吃啦！
红烧土豆炖鸡腿
江小姐第一次做肉肉
用料：
8只小鸡腿
2个土豆
酱油/老抽
料酒
八角/大料
4瓣蒜
1勺生粉/团粉
盐
豆瓣酱
干辣椒
做法：
鸡腿在水中浸泡，为了解冻。
浸泡时间依据鸡腿解冻程度～
两个土豆，削皮，切成小块儿。
浸泡在水中沉淀淀粉。
腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉
腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）
热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅
待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。
放两碗清水，中火炖30-35分钟。
出锅前10分钟放入土豆。
视乎个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。
成品等等等等～
蒜蓉烤鸡翅（烤箱版）
用料：
4只鸡翅
适量生抽
适量盐
适量（小勺半勺）鸡精
适量（加以腌制的）油
4个（喜欢的可多些腌制）蒜蓉
适量料酒
适量胡椒粉
适量（涂在烤盘上）油
做法：
第一步:洗净后将鸡翅按摩按摩
第二步:将鸡翅正反两面割两刀再将以上所有材料搅拌均匀腌制半小时
最后烤箱150°上下预热10分钟后将鸡翅放入烤箱正面200°烤15分钟，反面200°烤10分钟。不熟再继续烤几分钟
最后烤好了就开吃了😝😝
土豆粉
土豆粉可以去菜场买，自己做的干净卫生
用料：
半包土豆粉
200g猪肉
5片娃娃菜
3颗香菜
3颗小葱
少许姜、蒜
1个番茄
做法：
先把材料准备好，葱姜蒜，如果爱吃辣可以发你少许辣椒
1、先把姜、蒜、辣椒、爆香放入猪肉，加料酒，酱油少许。
2、加入番茄，娃娃菜翻炒
3、加入土豆粉翻炒，放盐
4、加热水煮土豆粉

土豆粉煮得半透明的时候可以起锅了，加入葱，香菜出锅
当归黑枣煲羊肉
用料：
500克羊肉
10片当归
3片姜
5个黑枣
一小把桂圆
两勺红糖
做法：
当归，红枣浸泡五分钟。其他材料洗干净。
羊肉切块，放进沸水里抄一下盛起，热锅热油稍微炒一下去膻味。
各材料放入砂煲，加清水至没过食材四公分。大火煮沸后，文火煲2.5小时。
放入红糖再煲一刻钟即可。
腐乳鸡全翅
腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品。它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这个东西还真不简单。
腐乳的营养价值：
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
用料：
鸡全翅
腐乳
腐乳汁
孜然粉
生抽
料酒
做法：
鸡全翅洗净，斩成三块，入沸水中焯去血沫，捞出温水冲净沥干
鸡全翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及孜然粉拌匀，腌制过夜
锅烧热，刷层薄油，入鸡全翅用中小火煎至双面金黄
将之前的腌汁兑少许热水入锅里（以没过鸡翅为准），大火烧开后，转小火煮15分钟左右
大火收汁即可
干炒牛河
在上海吃干炒牛河只有在茶餐厅比较容易吃到，但身为广东人的我，想吃还是自己做吧。
用料：
500克河粉
250克牛肉
2个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒
适量料酒
适量生粉
1把豆芽
做法：
buy rice noodle from the wet market. About 500g, usually they are stuck, so seperate them into slices.
从菜市场买河粉一斤，他们一般都粘在一起，所以需要用手撕开分开，这样炒的时候可以快点分开。
 beef (I usually buy from  wet market 20-30dollars) ask them to cut into slices and preserve using oyster sauce, soya sauce, black pepper, wine, corn flour mix together at least half hour
牛肉先从菜市场买新鲜的，然后叫他们切片，用酱油，耗油，料酒，黑胡椒，生粉腌制半个小时
buy bean sprouts about 1 -1.5 dollars. Wash them and drain them
买绿豆芽1.5元左右，洗干净沥干
Fry the beef until it is done. 把牛肉抄熟然后备用。
Fry eggs and make it like a cake. Cut into slices and put aside.鸡蛋煎蛋饼切丝备用。
Chop the galic into pieces and put in the cooking pan. Add some oil and stir fry. 把蒜头切碎放锅里加油爆香。
Then fry the noodles for a few minutes. Add oyster sauce, dark soya sauce, light soya sauce and white pepper after that and still fry together. Then you can taste. If not salty enough, add more sauce, oyster sauce until you think is ok. 
然后放河粉炒几分钟，之后放耗油，老抽，生抽和白胡椒炒一起。然后试味，不够咸可以再加多些生抽耗油。
Put the bean sprouts in the noodles and fry together and mix together. When bean sprouts shrinks, that is done, better not too long or the bean sprouts is not crispy enough.
把绿豆芽加进去河粉然后混合，豆芽缩水了就可以了，注意不要炒太久不然不够脆。
When done take out the noodles and put at the bowl. Put on the beef, fried sliced eggs on top. 最后把面条取出放在碗里。在上面放上鸡蛋丝和牛肉。
南瓜燕麦粥
用料：
丹帝燕麦
南瓜
做法：
丹帝燕麦
加清水煮
水注意不加太多，燕麦不容易粘稠
煮5-8分钟后加入南谷
燕麦，南谷煮软后
可以加入牛奶，看个人口味
菠菜汁鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
适量菠菜
适量银鱼粉
适量牡蛎粉
适量核桃油
做法：
准备好菠菜，鸡蛋，银鱼粉，牡蛎粉等食材
菠菜用开水过一遍，然后用辅食机打成泥
用筛子过个一两遍，更细腻点
把菠菜汁放入搅均匀的鸡蛋液里，再搅拌均匀
加入银鱼粉和牡蛎粉搅拌
上锅蒸个七八分钟，保鲜膜也可以不用哈
菠菜汁鸡蛋羹出锅，放点核桃油开吃
烤箱版烤羊排
在市场上看见新鲜品质好的羊排，毫无犹豫将其买下！决定让舌尖味蕾享受一次！！
用料：
两块羊排
适量李锦记黑椒汁
小半勺孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量（不建议多放，黑椒汁已经有咸味）盐
适量欧芹碎
2根迷迭香（装饰用）
适量迷迭香碎
做法：
将所有腌料混合搅拌均匀，将两块羊排抹匀，放入冰箱保鲜腌制半个小时以上。
烤箱预热200度，从冰箱拿出腌制好的羊排，两边撒上迷迭香碎和欧芹碎，放入烤箱230度，30分钟。然后拿出，你会发现有很多汁水流出，将烤盘中的汁水倒掉（要不然另外一面太湿）将羊排翻面再放入烤箱15分钟，拿出即可享用！（一定要趁热吃才美味！）
新鲜大海鳗鱼胶炖乌鸡汤
花胶炖鸡汤应该好多人都有吃过，
今天来炖大鳗鱼胶和乌鸡排骨汤
新鲜鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，因为这样吃鱼胶所含有的营养价值基本不会有流失，能够让身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。鳗鱼胶还可以与乌鸡、水鸭、瘦肉、鸽子、海参、瘦肉等多种滋补食材一起煲汤食用吃的都不是太多，但是这两种食材的营养价值之高，那是所以人都认可的，而将它们放在一起烹饪的话，那滋补的效果可就翻倍了！不过它们的营养价值高是高，要是会做的话自然是能滋补的。
用料：
半只乌鸡
18粒枸杞
8颗红枣
4片姜
少许盐
5块扇骨
4条海鳗鱼胶
4片海底椰
5颗桂园
5片玉竹
做法：
新鲜大海鳗鱼
取出鱼胶，清洗干净
剪成一小段，方便食用
扇骨5块，煮好水过一次水
乌鸡半只
海底椰，红枣，杞子，桂元，玉竹
慢火炖二小时即可饮用
无糖椰子脆片
根据（TInrry）老师的方子加大了一半的量，将绵糖换成了木糖醇并减少了糖量，糖尿病人特殊人群都能吃的一款酥脆饼干
用料：
105克黄油
50克木糖醇
3个鸡蛋清
30克低筋面粉
150克椰蓉
做法：
黄油提前软化至糊糊状
加木糖醇搅拌至看不到糖
先将一半的鸡蛋清倒入黄油中完全混匀（气温低可隔温水加热搅匀），再倒入另一半的鸡蛋清完全混匀，记住哦，一定要完全混匀才能倒入另一半蛋清
将低筋面粉倒入椰蓉里充分拌匀
再将充分拌匀的椰蓉低粉倒入黄油蛋清中，搅拌看不到椰蓉和低筋面粉即可，盖上保鲜膜静置30分钟，让椰蓉与黄油充分融合
瓦片模具放在油纸上，将面糊放入模具中，用刮刀抹平，厚薄一定要均匀，取出模具
烤箱预热120度，烘烤15分钟至金黄色出炉，切记切记!!!一定要低温烘烤
椰子脆片很容易受潮，出来冷却后，要马上密封保存，冷却后的脆片很脆很香，让你挺不下嘴
电饭煲酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
40克糖
30克黄油
80克安慕希
2滴醋
做法：
电子秤量好各种材料，鸡蛋清和蛋黄分离并分别装大碗。蛋黄碗加入安慕希，黄油，低筋面粉过筛分两次加入，搅拌。
打发蛋白，分三次加入糖，打发至呈弯钩状。
舀一勺蛋白到蛋黄碗，翻拌后全部倒入蛋黄碗。翻拌好的蛋液全部倒入电饭煲，选择蛋糕按键。
可可戚风蛋糕
今天正好是老爸的生日，特地做了这个蛋糕，现在我就把做法分享给大家，让大家吃到自己亲手做的美味！

PS:打发蛋清一直是整个蛋糕最难的一部工序，关于这方面我有些经验及注意事项跟大家分享。
注意事项：
1.打发蛋清的盆必须干净无水无油，有哪怕半滴水渗入都会产生影响打发程度。
2.在分蛋的过程中如果不慎将蛋黄弄破分散在蛋清里了，那这一盆蛋清基本打不成了，请丢弃（哪怕你已经打了很多，如果执意的话后面就是徒劳无功）或另作他用，重新打一盆。（新手必看）
小技巧：
很多朋友都很苦恼明明之前的工序都做对了，还是无法打出小尖角的状态？以下这些方法可能会帮助你成功，值得尝试。
1.打发前可以放冰箱里冷藏20分钟，蛋清就不容易消泡。
2.可以加入一两滴柠檬汁或白醋（不要加多了），因为其中的酸性物质可以稳定蛋白，使打发的成功率提高。
3.有条件的朋友还可以用糖粉来打发，因为使用比较粗粒的白砂糖可能影响打发。

由于可可粉比较苦，所以我个人口味加糖比较多，请不要见怪，可以根据个人口味调整。
用料：
可可糊
15克可可粉
80克开水（或热牛奶）
少许巧克力（可省）
蛋黄糊
6个蛋黄
120克低筋面粉
40克糖粉（或白砂糖）
40克热牛奶
35克黄油（事先室温软化）
蛋白霜
6个蛋清
100克糖粉（或白砂糖）
做法：
材料图（忘记放上黄油了）

        把蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入冰箱冷藏室里冷藏25分钟（装蛋清的盆要干净无水无油，不放心的朋友可以用厨房纸擦过一遍）。
可可粉过筛加开水（或热牛奶）搅拌均匀，追求味道更好的可以放入少许巧克力，放在一旁晾凉备用。
打散蛋黄，筛入糖粉呈Z字形搅拌均匀
倒入事先软化的黄油，搅拌均匀
加入低筋面粉和开水，搅拌成略带筋度的面糊
取出蛋清用电动打蛋器中高速打发，打至出现鱼眼泡的时候加入三分之一糖粉，继续打发
等到打出比较细腻的泡但还没有出现纹路的时候再加入第二次三分之一的糖粉
打至微微出现纹路，此时蛋糕整体已呈现雪白色时加入最后三分之一的糖粉，打发至提起小尖角的状态
打发好的蛋白霜，能提起两个小尖角的状态
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊的碗里
用刮刀翻拌均匀（记住一定要是翻拌，不可以搅拌，否则会让蛋白霜消泡）
把翻拌好的蛋黄糊加进剩下的蛋白霜内，继续翻拌均匀
翻拌的手法，新手可以了解一下
将可可糊倒进去翻拌均匀
是不是看起来像幅画
搅拌好的蛋糕糊
将蛋糕糊从高处滴入模具内（我用六寸的），这样能使蛋糕烤出来更加均匀。接着在桌面轻磕几下磕出气泡，放入预热好的烤箱上下170度烤35分钟
烤好后立刻拿出来震几下震出热气，紧接着把蛋糕倒扣在烤架上晾凉
成品图
摆上水果，开吃吧
美味！
香菇酿
用料：
8朵香菇
1个鸡蛋
若干葱姜蒜盐
半勺花椒粉
适量干淀粉
各一根黄瓜、胡萝卜 
做法：
将肉切成末，黄瓜胡萝卜切丁，加入鸡蛋、盐、葱姜蒜末、花椒粉、干淀粉，反复揉，将各种调料充分混均匀，腌制十五分钟左右

新鲜香菇用淡盐水泡洗干净，将香菇蒂剪下，轻轻将香菇中的水分挤干
将腌制好的肉馅放进香菇里，一切就绪，就等着上锅了，水烧开后放入锅中，大火蒸10到15分钟左右

蒸好的香菇，将盘中得水倒入炒锅中，放入少许胡萝卜黄瓜丁，加入适量盐，最后勾芡
将芡汁倒入盘中，撒上葱花，健康美味的香菇酿就大功告成了。简单健康。
刀鱼馄饨
芦蒿生时·鱼起刀落
明前暗香·花间一醉
用料：
70张馄饨皮
500克刀鱼馅
300克肉糜
1个鸡蛋清
1把芦蒿
适量调味料
做法：
芦蒿洗净剁碎
拌馅调味
包，包，包
一碗有了
尝鲜
南瓜红豆包
用料：
250克南瓜
300克面粉
3克酵母
20克白糖
做法：
南瓜洗净 去皮 去籽
切片 锅里水煮开 放入 定时十五分钟 然后把多余的水倒掉
加白糖  碾压成泥 等温度降下来 温度不要太高 不烫手 加入酵母搅拌均匀后  倒入面粉拿筷子搅拌 然后直接上手揉 揉至表面光滑 搓成长条 分成八份  因为手上都是面粉 所以没拍照了 
然后一个一个的小团子 撒点粉在桌子上一个揉二十次以上 压平 放入红豆沙（我直接用了广州酒家现成的）然后包完这个搓高 
放锅里发酵四十分钟 凉水上锅  大火煮开后中火十五分钟 关火后闷五分钟
没有膨胀的很高
但是里面组织是蓬松的 包子不甜 但是红豆很甜 配了刚刚好
牛奶白凉粉果冻
非常简单，没事的时候可以做来吃，小孩非常喜欢吃。可以根据自己喜好加入相应的水果。
用料：
25克白凉粉粉
250克优酸乳牛奶(没有可以换成纯牛奶)
做法：
由于制作过程中忘了拍照，详细的在步骤二。
先把牛奶放进锅中，然后加入白凉粉，煮倒牛奶变热(纯牛奶做的可以放一些白砂糖)然后过滤放进模具中，(这一步可以省略)自然风干或者放冰箱里冷冻(保鲜层)成型就可以吃了。
简单美味的蒸鱼糕
一道简单美味的蒸鱼糕 老少咸宜 营养丰富
用料：
1条龙利鱼
1小块肥肉
3个鸡蛋
少许葱花
少许胡椒粉
少许姜粉
适量淀粉
适量盐
做法：
龙利鱼一条 洗净剁成肉馅
一小块肥肉剁成肉馅 和鱼肉馅混到一起
三个鸡蛋 蛋清和蛋黄分开打散
两种混合肉馅里放葱花 姜粉 胡椒粉 盐 淀粉 再加上刚才的蛋清
顺一个方向搅拌肉馅上劲
搅拌到这种状态即可
肉馅放入容器中 铺平摊匀上锅蒸
蒸十五分钟后再倒入打散的蛋黄 再蒸五分钟
出锅即可 因为放的多了上面有些不平整
晾凉切片装盘 营养美味
【偏离辅食系列】鸡肉末蒸豆腐
用料：
豆腐
鸡胸肉
做法：
将豆腐切小块，备用。
将鸡胸肉剁成馅，备用。
用辅食机将豆腐和鸡肉泥蒸熟。
将蒸好的豆腐和鸡肉研磨均匀即可。
桑葚慕斯（8寸）
上个月熬了桑葚果酱，发现口感欠佳，原因是它的那个籽，于是心里想着做成慕斯不知道咋样，今天得空做了一个8寸的。好在过滤了，没有了那讨厌的籽，口感好了。只是颜色没有想象的深……
用料：
500gA淡奶油
50gA绵白糖
10gA百利甜酒
150gB奥利奥饼干碎
50gB黄油
23gC鱼胶粉
80gC桑葚果酱
130gC纯牛奶
40gC绵白糖
5gC柠檬汁
做法：
材料B，奥利奥用擀面杖压碎混合融化了的黄油，放入8寸模具中压平速冻待用。
材料A，淡奶油加入糖和百利甜酒
材料C桑葚果酱加入牛奶，柠檬汁和糖放入搅拌器搅拌一分钟
过滤，果酱是我自己熬的，所以有了这一步，如果买现成的桑葚酱这一步可以省略，果酱的量要加大到100g。
过滤后的牛奶果酱糊糊
鱼胶粉加入凉水浸泡后蒸化（我觉得蒸比隔热水融化来的方便，吉利丁片等量置换）
果酱糊与鱼胶粉混合（在混合之前，要先把奶油打发好）
打发淡奶油，
6分发，一定能流动的，打发过头不好操作。打发好以后快速与混合了鱼胶液的桑葚糊糊一并搅拌均匀。这一步要快。
最后倒入有奥利奥饼干底的模具中。这个花纹是我将混合了鱼胶液的果酱，剩下了几滴，倒在慕斯表面，用牙签随意勾勒出来的，这一步可有可无。
冷藏6小时以后就可以吃了。口感细腻，微微酸。
烤羽衣甘蓝脆片
用料：
200克羽衣甘蓝
喷洒均匀橄榄油
一丢丢盐
做法：
今天用了刀头保护器洗羽衣甘蓝
只取叶子 大杆子不要
8分钟/50度/速度1 浸泡清洗

小美洗好再用流动清水冲干净
翠绿到诱人
厨房纸巾把大部分水擦干 平铺在烤盘上
淋一点橄榄油 我用喷壶喷的 更均匀省油
再均匀撒一点点盐就好
180度烤8分钟左右
根据叶片大小调整时间
烤红薯(微波炉版)
非常简单省时,很适合懒人,哈哈
用料：
400克左右红薯一个
做法：
红薯洗干净，用微波膜包好。
用牙签在红薯上均匀扎些小孔
放到炉膛里，高火8分钟，转至4分钟左右时，打开炉门，将红薯翻个个，然后继续。
时间到，取出红薯享受美味。
姨妈痛经利器：黄酒炒鸡蛋
痛经的姑娘都是天使 经历过各种红糖姜茶 当归益母草什么的折腾 还是么的什么大用处 最后发现 酒乃活血化淤之良品 黄酒炒鸡蛋 三分钟即可搞定 
提醒！不痛经的姑娘莫乱吃！痛经是体寒淤血不能及时排出造成的 通则不痛 不痛的姑娘还是不要喝酒了 以免姨妈过多引发悲剧！
用料：
2只鸡蛋
少许黄酒
做法：
这个肯定都是一人份 普通鸡蛋大的两个 草鸡蛋小点儿的三个 碗里打散
加一小勺盐 
重点在这儿 黄酒直接倒鸡蛋里  黄酒用好点儿的喝的那种 比较醇也比较香 （老爸喝的那种直接拿来倒就行）我每次都随便倒 毛估估算了下大概三四汤勺的样子 别放太多 蛋液太水下油锅炒了不容易凝固 
可以放点儿糖 不放也没事儿 提鲜就是 充分打散
大火热油锅 油热了以后倒鸡蛋液 迅速凝固 等1、2分钟后再翻 看着成块以后铲子扒拉扒拉散 这时候应该有酒香出来了 这个不要在意蛋嫩不嫩 继续炒 得炒老一点儿 让酒充分挥发出来 效果才好 出锅吧！
趁热吃 吃完就觉得胃里暖呼呼的 每次来姨妈都炒 注意保暖！
青椒炒长豆角
炎炎夏日，气温高达39'，吃不下饭，怎么办？来一份青椒炒长豆角，保准能吃三大碗饭，或者配绿豆稀、老面馒头，绝配！
用料：
500克豇豆
适量青椒
做法：
先把长豆角放开水里焯一下，变色了马上捞起，放太阳下爆晒一天。
把晒好的豆角切碎，青椒切碎；锅里下油，将青椒碎、豆角碎下锅煸炒，加合适盐，翻炒，熟了后盛起就可享用了！
双椒莲藕炒肉
1茶匙=10克，1汤匙=50克。
用料：
1段莲藕
1只青椒
1只红椒
200克里脊肉
5颗花椒
1茶匙老抽
3/4汤匙蚝油
1茶匙盐
#腌肉料
1/4茶匙白胡椒粉
1/2汤匙生抽
1茶匙白糖
1汤匙水淀粉
做法：
莲藕去皮、切丝，用冷水冲洗浸泡；
青椒、红椒切丝；
里脊肉切丝，用腌肉料抓匀，腌制20分钟以上；
腌好的肉里倒入食用油，搅拌均匀；
锅烧热，连肉和油一起倒入锅，翻炒至变色，加入蚝油、老抽，翻炒均匀出锅待用；
锅里放入花椒，倒入青椒、红椒丝，炒出香味；
倒入沥过水的莲藕丝，莲藕八成熟的时候倒入炒好的肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可。
秘制肉末粉条（粉丝）包子
这个菜谱主要是说拌馅儿，因为本人包的包子实在太难看，嘿嘿～和面很简单自己随便弄两下就好了 馅儿不好吃，包子也就一般了，所以发面过程不讲那么细了，主要是拌馅儿。
用料：
1把粉丝
一勺盐
半根大葱
适量姜
1.5勺酱油
2勺生抽
2勺料酒
300g猪前腿肉
100克韭菜
3根小葱
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
50g甜面酱
1勺老抽
600克面粉
15克发酵粉
1勺白糖
做法：
发面好了后，多揉一会儿，做出来的馒头或包子越好吃，嘻嘻～找了苦力

可以不看这条==！因为吃饭面发过了实在太酸了，哈哈～简直跟米酒一样，又不能浪费，我就放了碱，综合一下，揉的时间比较长
拌馅儿，肉切小丁或切末，6分瘦4分肥
大葱稍微切大点，姜切末

油烧热，倒入大葱炸干（炸干的葱很好吃），变色放入姜末炒2秒放肉炒，加入料酒，生抽，酱油，老抽，一丢丢盐，白胡椒粉，想肉亮点可以放冰糖，我没放，因为要放酱，炒干油出来后，放甜面酱，起锅

放入泡好并且切好的粉条或粉丝，加入韭菜，小葱，拌匀，加鸡精，这块不用加盐，油有盐，开包
皮不要太薄，最近肉太贵。锅小，中间包的包子小怕放不下
忽略我得包子中间有个洞，能包成这样，已经尽力了。
上锅蒸20min
没蒸完又整了一锅，还有锅巴包子，先生爱吃，想包的很简单，锅巴压末，可放点小葱，我没放，放不放我都不爱吃，小孩都喜欢吃这种。如下图
锅巴压末，我这还没压完
蒸出来的包子，香。
红烧羊排
又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～
用料：
适量带皮羊排
2个八角
3个桂皮
适量花椒
2片香叶
适量枸杞
3个红枣
适量冰糖
适量大葱
4片生姜
适量香菜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
酌情干辣椒
做法：
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
下之前汆水的羊排翻炒
依次加入老抽、生抽继续翻炒
加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情
大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
装盆，配上之前备好的香菜
大功告成～
红酒牛扒变番茄牛肉
最近好爱看詹姆士的厨房，于是看到一个牛扒的方子，立即淘宝买来不错的牛扒
用料：
2块牛扒 
适量红酒
半个洋葱
1个西红柿
适量盐
做法：
牛扒解冻，冲洗一下，用厨房纸吸干水分。然后用擀面棍（我没有锤子）敲打数下，再撒适量盐拍匀。姜片切几片，番茄切粒打汁，洋葱切粒待用。
詹姆士说牛扒可以煎出牛油，我是没有煎出油，嘻嘻，没关系。煎两面，不用熟，放碟子。然后可以加橄榄油，放姜片爆一爆，按顺序按洋葱粒、番茄汁，炒一炒。把牛扒放回去煮熟。剪开，搞掂！
潮汕湿炒粿条
因为自己是个潮汕人并且超级爱吃湿炒粿条索性自己做了起来～
用料：
克牛肉 150
克芥兰 80
一把豆芽
勺沙茶酱 一
勺酱油 一勺
勺淀粉 一
勺蚝油  一
勺生抽 一
少许植物油
两个小米椒
做法：
将芥蓝豆芽小米椒洗净切好
把牛肉放入碗里再加一勺沙茶酱腌制十分钟即可
一勺淀粉加水勾芡
热锅后加少许油，放入小米椒再放粿条
加入少许蚝油 少许生抽 少许酱油翻炒几分钟即可入盘
洗锅后再重新加入少许油再将芥蓝豆芽牛肉一起入锅，再加少许蚝油 生抽 酱油翻炒至熟
把搅拌好的淀粉倒入锅中收汁即可
把芥蓝牛肉豆压和汁淋到粿条上即可
小美煮水饺
没想到小美煮饺子这么好吃和方便
用料：
700克水
20个水饺
适量食用油
适量盐
适量葱花
做法：
水放进主锅，水煮开后插下蝴蝶棒，在蝴蝶棒二侧放进饺子，放进盐、油，设定4分30秒/100度/反转小勺煮饺子。
时间到下葱花，有烤好的紫菜同时下一点紫菜，生的紫菜要提前1.5分钟放下去。不放紫菜也是可以的。
装碗，即可享用（水饺子一个一个雅雅的，汤水也很好）。
仔姜鲜锅兔
用料：
500克兔肉
160克仔姜
120克小米辣
5根二青条辣椒
50克蒜
12个泡椒
10克花椒
15克郫县豆瓣
10克冰糖
 70+80克油
辅料：
15克料酒
15克红薯淀粉
5克盐
一汤匙蚝油
做法：
兔丁不要剁的太小，2cm见方的兔肉块就可以了。兔丁置于网锅，水淹没兔肉，5分钟/50°/速度5清洗掉血沫。
兔丁用清水冲洗干净稍微沥下水分，不用特别干。加入辅料里的料酒、红薯淀粉、蚝油和盐，用手揉至手感发粘，一定是手和肉都是发粘的状态，只有当这些液体都进入肉的内部，才能保证兔肉的滑嫩。揉好过后静置十分钟左右。
这时候我们开始准备调料。青红小米辣和二青条都切小段。
大蒜改刀为大的颗粒。
子姜切丝。用2克盐，3克白糖把姜丝揉匀码一下，这样处理过的姜丝吃起来味道会温和一些，不会那么燥。
12个泡辣椒切碎。
主锅加入油70克，3分钟/100°/小勺加热。
把兔丁平铺于刀头四周，12分钟/Varoma反转小勺，不盖量杯盖。中途按一下银色按钮暂停，用筷子把兔肉稍微翻均匀，继续炒，直到12分钟结束。
炒到九成熟的兔肉倒出来。清洗干净主锅准备下一步操作。
主锅倒入80克油，加入准备好的泡辣椒碎、蒜颗粒、花椒和郫县豆瓣酱和10克冰糖
再继续放入一半的小米辣和一半的姜丝，是一半的量哦！不是全部！切记！
盖上量杯至主锅盖，5分钟/120°/反转小勺。
加入500克开水，开水，开水。现在开始调汤的底味，加入20克蚝油，5克盐，30克生抽，10克老抽，3克白胡椒粉，2克十三香，5克陈醋，喜欢鸡精的亲可以放入5克鸡精。6分钟/100°/反转小勺稍微熬一下汤底。
汤底熬好后，放入剩下的辣椒段，下入之前已经滑好锅的兔丁，再把剩下的姜丝全部放入。2分钟/100°/反转小勺。这一步不用煮的太久，不然兔肉会老，也没有辣椒和姜丝的清香味了
加入切成小段的大葱，1分钟/100°/反转小勺。
出锅咯！喜欢香菜的亲，可以出锅在上面撒一点香菜哦！
广式叉烧包
作为一个烘焙爱好者，除了西点，中点也是我的最爱，而叉烧包更是我最喜爱的中式早点，因此操起手来制作
用料：
380克中筋面粉
4克酵母
适量水
3克泡打粉
一勺猪油
20克白糖
4克盐
用料以下为制作叉烧的
2勺叉烧酱
450克五花肉
一勺蚝油
2勺淀粉
适量糖
适量水
做法：
将面粉，糖，猪油，酵母，泡打粉加适量水置于面包机桶搅拌。
当然，用手揉面也行。水要慢慢加入，一下子加太多面团会湿了粘了
做到盘干，手干，粉干就是揉好的面团了
将揉好面团置于温暖的地方发酵，发酵到两倍大，我这个是已经发酵好的面团了，拨开面团会看到很多海绵状的小气孔。
将五花肉切成小粒，用姜起锅，加酱油，蚝油，盐，糖，炒片刻，然后加入适量水焖一下，最后加入生粉收汁
将面团取出排气，并做成生胚
置于温暖处发酵成两倍大，并上锅蒸二十五分钟
香喷喷的广式叉烧包出炉了
潮汕蚝仔烙（超詳細步驟）
很多外地人來潮汕都很喜歡的一道小吃，幾個步驟教你在家也能做。
用料：
250g生蚝
两勺红薯粉
两勺水
10克葱花
两个鸡蛋
做法：
1⃣️两勺红薯粉（勺子如图大小）➕两勺水，搅拌，调好浆，加入葱花；
2⃣️生蚝洗干净，沥干后加入，轻轻拌匀；
3⃣️热油后，倒入浆，中大火煎
4⃣️待边缘膨胀凝固（如图）倒入两个打匀的鸡蛋；
5⃣️继续煎至鸡蛋表面七分熟；
6⃣️翻面，大火煎两分钟出锅；
7⃣️出锅后撒上葱花，沾鱼露和胡椒粉吃。