xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西湖牛肉羹—想不好吃都难
西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看，很适合宝宝们吃。

原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，种类不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；做法简单，把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。
用料：
120克牛肉
100克嫩豆腐
50克香菇
1个蛋清
10g生粉
一片姜
半只柠檬
一小节大葱叶
少许香菜
做法：
牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。
 柚子妈叨叨：
宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。
 柚子妈叨叨：
没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
香菇切丁。
 柚子妈叨叨：
香菇也可以用其他菌菇替代
嫩（南）豆腐切丁。
姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
蛋清打散。
玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。
  柚子妈叨叨：
家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
煮开后，放入牛肉。
再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
熄火后加入香菜末即可。
味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。
老北京炸酱面
离开北京后发现自己带走的大概就是关于这些味道的记忆吧…
用料：
1份面条
#炸酱
1斤猪肉末
1节葱
适量干辣椒
2瓣大蒜
#炸酱用的调料汁儿
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺十三香
#菜码
1根黄瓜
1把豆芽
1把花生
做法：
猪肉末要肥瘦相间的，加适量料酒腌制15分钟；
大蒜、葱切末备用。

【准备菜码】
黄瓜切丝儿；
豆芽去尾部，开水烫熟；
花生米洗净泡水，沥干后小火烧油炸成花生米；
（还可以根据自己的喜好加其他喜欢的菜码如胡萝卜丝儿、芹菜丁等）
【制作炸酱】
锅中加适量油，油热后加肉末翻炒至变色；
加葱花翻炒均匀；
加调好的料汁儿、干辣椒继续翻炒至肉末变的红亮；
加一碗开水，转小火煮约10分钟到汤汁浓稠；
出锅前撒入蒜末搅拌均匀即可盛出。
锅中加较多的水，水开后加面条煮至面快要熟（中间有一根白线）即可捞出；
过凉白开后沥干水分放入盘中，加入菜码、淋上炸酱搅拌均匀。

开吃！
牛肉炖土豆
星期六，阴天伴有小雨，这种天气最适合在家睡觉💤小宝宝很乖，似乎她也感受到了天气带来的安静氛围，拿出一块鲜上脑肉，准备中午做土豆炖牛肉~~
用料：
根据自家饭量选取吧牛肉（我用的上脑）
一个土豆
一根胡萝卜
一小把葱花
三四片姜切片
一小把蒜瓣
三粒冰糖
一个八角
一块桂皮
三个大枣
两勺料酒
三勺酱油
三勺生抽
两勺老抽
两勺米醋或老陈醋
适量盐
做法：
新鲜的上脑肉切块热水抄水捞出控干，或者冷冻的提前拿出来解冻，或者牛腩也可以
土豆胡萝卜去皮洗净切块备用
准备葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮
起锅热油抄冰糖至融化变色，下牛肉翻炒，炒至牛肉变色
牛肉变色加料酒翻炒，然后加酱油，再加准备好的葱姜蒜八角桂皮再翻炒几下
加水，醋，加大枣，葱段一段，大火烧开后小火炖
小火40分钟左右后观察水量，再看看牛肉软烂到什么程度，如果觉得软烂程度可以接受了下土豆块胡萝卜块，大火炖差不多十分钟左右也就熟了
最后一步加生抽，老抽上色，胡萝卜和土豆都熟后尝尝咸淡，觉得淡可以再加一点，大火收汁，出锅，配上一碗米饭，我能吃…三碗饭🙈
蟹粉豆腐
在超市发现了一种叫『大蟹膏』的东西，果断买回来尝尝味道
用料：
一块豆腐
一大勺大蟹膏
少许葱
做法：
豆腐切块，葱切成葱花
锅中放底油煸香葱花，加入大蟹膏，炒至出油
放入豆腐，轻推翻炒
加入适量盐调味，出锅即可
白嫩鲜鱼粥
用料：
少骨头的鱼
米
卷心菜
芹菜
香菇
枸杞
盐
蛋清
姜
胡椒粉
做法：
备好所要的食材
香菇泡发，卷心菜用手撕成小块，芹菜切成粒，枸杞水洗一下
将鱼洗净，切厚片
用少许盐码一下，抓匀
将蛋清倒入鱼肉码上
将米洗净，加适量的水
加入少许的姜丝
高压锅大火上汽后，立即关火
开始加料，先放香菇
见滚后，再加卷心菜叶子
紧接着加鱼片，稍微搅动锅，使鱼肉散开
最后加枸杞。见滚后，可关火
加胡椒粉
加芹菜粒
家庭版自制葱油烧饼
不用烤炉，在家也能自制烧饼
用料：
100克中筋面粉（2个饼的用量）
55ml水（温水最好）
5g白砂糖
适量猪油（自己熬制）
适量食盐
做法：
1，把面粉，白砂糖，温水放一起活面，做到盆光，手光，面光，然后室温发酵30分钟（也可以用烤箱发酵功能）
2，醒面过程中葱洗净切碎，待醒面后案板上撒面粉开始做，不用再过多的揉，就揪一坨面，压成扁扁的，上面先抹一层猪油，撒点盐，根据个人口味，撒点椒盐也可以，再用猪油的粘性粘满葱，像包包子一样包起来，用擀面杖擀平，约薄越好（忘记拍照了）然后表面沾水撒上白芝麻！
3，平底锅烧热后，转中小火，把擀好的评平放上去，锅底不用刷油，不然变葱油饼了！！！！先塌木有芝麻的一面，待有点焦了就反过来烘另外一面！看着像大饼的样子就算完成了（有点随意，哈哈）
很香的葱油饼哦哈哈，可能没像外面大病店的那么脆，但是在家还是能解解馋的嘛😄😄，配个油条，就是熟悉的大饼油条了！配碗咸豆浆，美味哈哈
2
2.9早餐🥣
小饼干吃不完怎么办？10分钟变身巧克力饼干
家里开封了一包日式小圆饼
可惜一包太多有些乏味，感觉吃不完，感觉放着会变软，所以稍微花了些小心思，把饼干改造了。
🍫巧克力的涂层和夹心，🍪搭配酥脆饼干，妈爷贼，太好吃了！！而且特别好做，十分钟就可以搞定
用料：
适量饼干
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
巧克力隔水融化；
趁黑巧克力成液体时，小饼干浸泡，裹上一层巧克力，
放在油纸上
天气太热了，建议放冰箱冷藏几分钟冷却定型；
定型后白巧克力也差不多变成巧克力酱了，涂抹在小饼干上；
最后盖上另一块小饼干，夹成汉堡包🍔，搞定～
外观一下子变得高大上，口味也变成浓郁的巧克力味
鲜炖燕窝
1、清水炖燕窝会膨胀，软绵滑口； 
2、加糖炖燕窝最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆炖燕窝不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。关于燕窝 微信 pupu770
用料：
一盏燕窝
随意各种水果
随意各种干果
做法：
将一盏燕窝泡发六个钟以上、完全发开
将发好的燕窝用水冲洗、挑毛
挑好毛的燕窝放入炖盅、不要加太多水、盖过燕窝一些就行
炖25分钟即可、再放入冰糖慢慢搅化
最喜欢的炒土豆🥔
🈶小时候的味道
用料：
2个土豆
1头蒜
适量油
适量盐
做法：
土豆去皮，切片薄一点
蒜拍碎一点就好
油热放蒜翻炒一下，放入土豆片
盖上锅盖待锅出现蒸气，再翻炒一下，放适量的盐
就可以出锅了
银耳雪梨羹
秋天物候干燥，人体就需要滋润，这个银耳雪梨羹非常适合秋天喝，对于喉咙痛、喉咙不舒服非常有效！
用料：
50g银耳
一个雪梨
25g百合
25g莲子
适量冰糖
一个炖盅
做法：
雪梨去皮、去芯，切小块
莲子、百合洗净，莲子去芯
银耳浸泡完全后切小块
把所有材料放进炖盅，加适量的水。然后隔水炖2.5～3小时
懒人慢炖锅-鸡翅
实在不会拍照，抱歉。刚入不久的慢炖锅，试试鸡翅，没想到一吃停不下。
用料：
个鸡翅 6
克盐少许
勺酱油1-2
葱几根
做法：
先将鸡翅洗净，倒入酱油，少许盐，葱白，腌制一两小时，然后将慢炖锅调至最高档，盖上锅盖，这个过程可以做别的事情，不用盯着，大概一个小时后，就可以出锅了，非常方便。期间可以翻面。
这以后的步骤可以忽略，鸡翅好了后，再放入用盐腌制的五花肉，再过20分钟，五花肉差不多好了，因为不想浪费多余的酱汁，再放入用水焯过的青菜，5分钟就可以出锅。非常香，最重要是省事。
青菜出锅，好香
超正超滑蔬菜芝士烤蛋
纯粹自己乱创作的黑暗料理，可是好好吃，好吃到哭
用料：
鸡蛋
牛奶
喜欢的蔬菜
芝士
做法：
把喜欢的蔬菜切丁或小块，可以用玉米，西兰花，青豆，洋葱... 反正有什么蔬菜用什么蔬菜. 
蔬菜飞水
烤箱预热200c 或者400f
打蛋，加盐加牛奶。 蛋和牛奶1:1
把煮好的蔬菜放进烤盘，倒入3
放进烤箱，15-20分钟
拿出来在蛋上边加芝士，放进烤箱里让芝士融化就拿出来
开吃
酸奶蛋糕 duang～能吃出芝士口感哦！
比乳酪蛋糕更松软，吃完很回味，有酸奶味道😍
用料：
4个（小点5个）鸡蛋(65g左右)
250克酸奶
25克玉米淀粉
50克玉米油（无味油均可）
50克低粉
50克糖
几滴白醋
做法：
模具，底部垫油纸
提前预热烤箱130度，烤盘放水，烤盘放最下层
自制酸奶，无糖浓稠即可
器皿大点，⚠️无油无水！推荐圆底器皿打发无死角，蛋清分离。
油和酸奶混合
混合如图看不出油
蛋黄放进去
混合均匀如图
玉米淀粉和低粉混合过筛
混合均匀
我混合不均，我过滤一下
蛋清放几滴白醋
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打好
挖三分之一蛋白翻拌，一定要翻拌均匀，不能打圈，炒菜一样，如图无颗粒
蛋糊倒入剩下蛋白霜里翻拌
我用这个工具，一手拍摄一手操作，不太方便，将就看看，翻拌30秒完成最好，时间越短越好
倒入模具，一定要半空放下，震动几次，中下层烤，130度70分～90分钟，我家用90分钟
出炉震动几下，倒下来即可
150度，烤60分钟，开裂了，除不好看没缺点
抖抖抖，这个我用6个蛋，2个10*10小黑方吐司盒
南瓜豆沙糯米糍
金灿灿的南瓜🎃的另一种小点心，Q弹！
用料：
80克南瓜泥
100克糯米粉
豆沙
15克白糖
椰蓉
做法：
蒸好的南瓜泥趁热和糯米粉，糖揉匀。如果觉得有点干，加适量的水揉。如果刚出锅的南瓜含水量高，就不需要加水了
揉成光滑细腻的面团
取40克左右的南瓜面团，报上豆沙馅，搓圆
水开后蒸15分钟
取出糯米团子，滚上椰丝，装在cupcake的纸杯里
糯米糍软软的
面团不要太硬
百财袋
我的除夕是明天。今晚小年夜，研发新菜“百财袋”——百叶皮和白菜馅儿，味道不错，加到年夜饭菜单上。

因为有玫瑰腐乳汁的关系，蒸好的“百财袋”从外头看过去有些粉红色，真漂亮。

不管在世界哪一个角落，过年都要有过年的样子。

你们，春节快乐。
用料：
3汤匙芥花籽油
2页百叶皮（20cmX20cm）
3-4片白菜
小半块老豆腐
7-8个蚝菇（小颗）
1小块姜
5-6根小葱/京葱叶
4-5汤匙玫瑰腐乳汁
1/2茶匙糖
少许盐
做法：
百叶皮切成8个10cmX10cm的小块，备用
白菜切丝，老豆腐压成泥，蚝菇切丝，姜剁泥，葱用开水烫软，备用。
热锅下油，转中火，爆香姜泥，把蚝菇丝倒进去，略撒些盐，熬5分钟左右菌油。倒进白菜丝炒至软熟。然后倒入豆腐泥，拌匀。倒入玫瑰腐乳汁、盐和糖调味。出锅备用。
在百叶皮上放一大匙馅料。用手把四个角拎起来，抓抓紧。用葱打结收口。
把“百财袋”放在屉布上，摆蒸笼里。大火水开后上锅蒸5分钟。
装盘就可以吃啦！
鲜美红烧大虾
海边长大的我，可以吃到鲜活的大虾 你们要是没有就用冷冻虾代替，口感估计差很多 这样烧的大虾比白灼更下饭 （里面放鸡爪也是很美味）
用料：
12只虾
适量油
2个（可有可无）土豆
5片（可有可无）笋干
1根葱
4片姜
1-2瓣蒜
一点点白胡椒
2勺生抽
一点点🤏酱油
一勺郫县红油豆瓣酱
一点点盐
一点点糖
一点点白芝麻
一点点（没有就算了）生粉
一点点洋葱
做法：
虾去掉虾线 挤掉虾头里的内脏 剪掉虾头前面的尖头，剪开背上的壳用刀切一下，处理成图片上这样（开背）
锅里倒入稍微多一些的油煎炸虾
虾炸成这样两面表皮微焦 里面虾肉翻出来
全部炸煎炸好捞出来备用
切好土豆 笋干（我提前泡好的） 葱 姜丝 洋葱
刚刚锅里炸虾的油不用打出来，加入葱姜蒜洋葱爆香，加一勺红油豆瓣酱继续翻炒片刻也可加入一点点红油火锅底料（喜欢麻辣的可以放）加水适量，加蚝油一小勺，生抽2个瓶盖的量，白糖少许，胡椒粉少许 倒入土豆和笋干 炖20-30分钟，至土豆绵软笋干入味，加入刚刚炸好的大虾闷3-5分钟，加生粉水勾芡收汁打出来就可以 （不喜欢放土豆 笋干的就直接大虾放进去炒一下煮2-3分钟就可以）
撒白芝麻装盘
（客家话叫板）芋头地瓜饼
这是肉丸爸最爱吃的一样客家美食，每年过年过节都会做，如果在中国就好办，街上都是卖年货的，身在异国，只好自己动手丰衣足食，趁着年前有时间，就做来应应节✌️✌✌
用料：
芋头
地瓜
虾米
面粉
水
盐
五香粉
做法：
我用的这个削板，原因是削出来的肉一大一小，比较有口感
这里有一个中等大小的芋头和一大半地瓜，削好后将芋头和地瓜搅拌均匀，有一点要注意，对芋头过敏的记得带上手套搅拌，我就是其中一个
虾米用热水泡发，用热水泡就省时，冷水也可以，就泡长一些时间，将泡发的虾米切碎，这样口感比较均匀，也可不切。
然后将虾米，盐，五香粉，水一起加入芋头地瓜里面，味道重或轻按自己的喜好，我们家喜欢吃淡一点的，水的量看你的芋头地瓜的多少，水加至与芋头地瓜平齐即可，然后搅拌均匀
最后加入过筛的面粉，搅拌之后成黏糊状
全部步骤完成好就可以下锅炸了，炸出来的形状我是用这个固定的，这个是从中国买过来的，还有许多不同形状的，最好备两个，炸的时候可以替换，方便快捷
将油加热到出现许多细小泡泡的时候就可以放下去炸
香脆好吃的芋头地瓜饼就完成了，记得交功课😁😁😁
椰奶冻
用料：
450克牛奶
50克椰浆
35克细砂糖
50克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
把除椰蓉外的东西全部倒入锅中 搅拌均匀 小火加热
便宜又美味的高档菜鲍鱼小土豆
用料：
3个土豆
10只鲍鱼
适量鲍鱼汁
适量蚝油
少许盐
适量水
3克胡椒
做法：
将土豆切块，锅中煎至金黄
鲍鱼过水，八成熟，去除内脏，清洗，切花刀
将煎好的土豆，小鲍鱼，放鲍鱼汁，蚝油，胡椒，盐，水刚过土豆和鲍鱼即可，一起翻炒，焖至入味即可
红豆金砖
又是一款叠被子的面包，方子是根据自由的帖子改的。金砖算是丹麦的范畴吧，相对可颂香而不腻，饱腹感强，很适合做早餐。
用料：
263g高粉
87g低粉
7g酵母
35g细砂糖
4g盐
11g奶粉
47g全蛋
150g水
28g黄油
160g裹入黄油
200g蜜豆
做法：
后油法揉面至完全状态，面团压扁冷冻半小时
裹入黄油敲打成正方形
取出面团擀成正方形薄片，裹入黄油放中间
翻起面团四角，将黄油包住，捏紧接口，不要有气泡
包好黄油的面团擀成长方形薄片，两边往中间折叠再对折，完成一次四折。折好的面团放冰箱冷藏半小时
取出面团沿长边把面团擀成长方形薄片，在中间的三分之一位置铺上蜜豆
折叠左边的三分之一面皮盖住蜜豆，并在上面铺上蜜豆
将右边的三分之一面皮折叠上来包住蜜豆，捏住封口，放冰箱冷藏半小时
取出面团，擀成厚1.5厘米厚的长方形
切去侧边，面团切成6条长条
将切面朝上，稍稍压扁，露出切面的层次感
三条一组，将头部捏紧编成两股麻花
切下的侧边放在麻花的中间，将麻花三折包住侧边
折好的麻花放入吐司模
温暖湿润处发酵至8分满。发酵温度不要太高，黄油会化哦。
烤箱预热190度，中下层全程烤45分钟。根据上色情况盖锡纸，大概12分钟左右吧。烤的时候下面垫个烤盘，因为吐司模是有洞的，黄油会滴出来，清洁烤箱会很奔溃哦。表面涂点蛋液会更好看
传统法式料理：红酒烩鸡
《相爱穿梭千年2》里的大山夫妇吃什么日常，想吃什么，都给做做做！再也不用担心女朋友到底要吃什么了~
用料：
半只鸡
一根胡萝卜
一颗洋葱
2颗西红柿
半瓶红酒
做法：
将鸡切成鸡块，胡萝卜、洋葱、西红柿皆切成块状。
切好的材料放入热油锅炒香
加入红酒小火熬制一至两小时，保证鸡块的绝对入味。
盛盘加少许香菜点缀即可~
红薯饼
用料：
800克（蒸熟500克）生红薯
350克糯米粉
100克澄粉或者淀粉
70克白糖
做法：
红薯洗净蒸熟（15-20分钟）去皮放进盆里搅拌成泥状，加入白糖
加入糯米粉和澄粉，少量多次加入，和成团，不黏手
更新图片，揉成团，搓长条
分份，竖起来，底部按芝麻，用模具按扁
分成每份50克左右，我用了月饼模具更方便快捷
一次吃不完，多做些，可以连烤盘一起放进冰箱冷冻，冻硬就可以装进保鲜袋这样不会黏在一起
冻硬了，可以叠加起来，也不会黏。底部按芝麻很香
平底锅放一点点油，红薯饼放进去小火煎两面金黄就可以了
好吃^ω^
特意买的月饼模具做红薯饼南瓜饼，研究会才会用（我开始居然想要把它扣下来）
用月饼模具，在面团表面撒点淀粉好脱模
完
黑糯米酒
用料：
2500克黑糯米
2个酒丸
160克红枣
120克杞子
180克当参
5000克白洒(40度)
做法：
准备好材料药材
准备好材料(图片中安琪酒曲没有用上)
黑糯米洗干净，泡水20小时，再冲洗干净，米和药材放电饭煲煮熟(电饭煲要干净不能有油、盐)
我的电饭煲3升(泡好的米分3次，每次约11杯米加水3杯)和药材分三等份煮。
煮好的饭用一个有盖的盆装好，盖好，等全部米煮好。
煮好的饭中放凉至30度左右，先将酒丸研粉，分二次放入放凉的糯米饭中拌均。
一边加酒一边拌饭，直到把500克酒拌完为止。
分二份装瓶，压紧，中间压一个洞。自然发酵7天。
5000克米酒分别装入两瓶米饭中。
用布把酒瓶包好，半年后出酒。
胡乱炖意大利面🍝 易上手#易下饭
因为疫情，在家工作的我练就了一身本领，每天翻箱倒柜的给孩子做吃的，以满足自己的成就感，和填补孩子缺失了好几年的母爱. 今天做的是意大利面，超级简单易上手，乱煮都能吃. 不过咬着手机拍照确实是一个很失败的尝试                                .
              ╮(￣▽￣"")╭
用料：
半截儿胡萝卜
适量意大利面
一颗洋葱
2勺番茄酱
1薄片黄油
两根西芹
5颗蘑菇
3瓣大蒜
适量牛绞肉
2勺意大利肉酱
做法：
切丁
洋葱、胡萝卜、蘑菇和西芹全部切丁，蒜蓉捣烂
先下洋葱和蒜末，翻炒颠香，然后把准备好的适量的牛绞肉都进去不停翻炒. 我选择的橄榄油➕一薄片黄油，为了让食材更香浓. 
翻炒至牛肉犬熟，倒入胡萝卜、西芹，蘑菇丁，继续搅拌均匀.
翻炒
倒入香料（rosemerry）蕃茄酱和意大利酱料（Classico）翻炒翻炒. 记得加点水
大概6、7分钟后就变成美味的酱汁啦
最后浇在意大利面上～ 意大利的做法就不上图了. 就是水开下面，加盐加橄榄油. 每种面的烹煮时间不同，请详细阅读您买的面条～
空气炸锅版猪肉脯
之前做牛肉干很成功，想着试试猪肉脯吧，还行，不是很难
用料：
适量生抽
适量黑胡椒
500g肉糜
一小勺糖
1只鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
一点点老抽
做法：
打入鸡蛋，因为用了2斤肉糜，所以2个蛋，事实证明有点多了，1个就够了
所有材料，除了蜂蜜外全放进去，先捏匀，再摔打，摔打80-100下，肉糜会有拉丝，很紧实，就可以了。
在烤鱼盘上垫上锡纸，稍沾点油，铺平肉糜
铺平，薄一点比较好
空气炸锅175度预热，烤6分钟后翻面，烤3分钟后去除锡纸，刷上蜂蜜。烤5分钟翻面再刷蜂蜜烤3分钟即可。
搞定了哦！
好吃的茴香饺子
用料：
茴香肉馅
300g猪肉糜
1小匙盐
1大勺生抽
4大匙约60g水
20g虾皮
20g葱花
1小匙姜泥
1/2小匙白胡椒粉
50~80g茴香切细末
40g泡发黑木耳（切细末）
1大匙麻油
#饺子面皮
300g面粉
135g水
少许盐
5g油
做法：
现将饺子面皮的面揉成光滑的面团后，包上保鲜膜静置。
肉馅加盐，分次加入水，搅拌上劲。
依次加入酱油、虾皮、葱花、姜泥及白胡椒粉拌匀。
倒入茴香和黑木耳，最后淋如麻油拌匀备用。
饺子皮面团，下剂，擀皮，包制。
配上爱吃的醋，香喷喷的茴香饺子，好大一只。
懒人版红烧小黄鱼
不会做菜的朋友，海鲜除了清蒸，其实你意外的还可以做出一道绝不输阵的红烧海鲜。我们用小黄鱼做例子，然后很多海鲜都可以这么做。前提是——鱼好。
         六横岛芝娣阿婆烹饪，CC记录。
用料：
3-5条小黄鱼
少许盐
适量生抽
一点点老抽
适量料酒
适量糖
适量姜蒜
随你辣椒花椒胡椒粉
1-2小碗水
做法：
        小黄鱼清理好置锅中。
        水、生抽、一点点老抽、糖、姜蒜，你想放的都入锅。
开火煮到水开
        盖子盖上略滚一下，鱼眼睛凸出，鱼皮起泡就差不多了。
         做海鲜，盖子不要开开盖盖哦，开了就尽量不要再盖了。
（视频为什么不能移上去一点，没有编辑功能。😂）
        
眼睛凸出，皮起泡，海鱼基本熟了的标志。
肥嫩个白肉诱惑一下😂
        为了拍照时间长了，小黄鱼有点碎。从开始到结束总时长2-3分钟。

最新鲜的下船海鲜，找假装会做菜的CC哦！
蟹黄豆腐羹
色香味俱全，比较喜欢做的一道菜。
用料：
4个咸蛋黄
1勺淀粉
3克盐
2勺油
400克豆腐
30克豌豆
2根蟹柳棒
做法：
咸蛋黄上锅蒸10分钟
捣碎
蟹棒切好，厚度不要太厚
豆腐切好，不宜太厚1厘米就可以
锅内倒油，放入咸蛋黄，蟹棒肉，翻炒均匀后倒入淀粉水400毫升。
煮到沸腾后，放入豆腐，豌豆，放盐。翻炒均匀。
再次沸腾出锅即可。（可以撒上葱花或者香菜）
金针虾仁豆腐煲
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2根日本豆腐
170g虾仁
200g金针菇
1把红薯粉条（干）
10g蒜末
6g葱花
3个小米辣
10g生抽
20g蚝油
3g白糖
4g盐
0.5g白胡椒粉
20g植物油
2碗水
做法：
日本豆腐切成厚片。锅里放油，中火加热，油热后放入日本豆腐，煎到两面金黄，然后拨到锅边。
放入葱花和蒜末，炒香。放入虾仁，炒到变色。然后加入生抽、蚝油和糖，翻炒一下，加入2碗水，煮开。
在汤锅里放入金针菇，铺在底部，放粉条，然后把煮好的金针菇虾仁倒进来，补充些水，没过食材。再次煮开。
加入白胡椒粉和盐，最后放小米椒圈和葱花，拌匀就好。
私房美味拌海带
和湖南籍同事学习的凉拌海带，对腥味超敏感不吃海带的我每次都能吃一盘，尝到过的同事和朋友都超爱吃。

PS：本食谱中拌海带是微辣，喜辣的朋友可以自行添加剁椒或辣油。

详细食材用量见步骤图
用料：
1袋120g干海带丝
适量姜丝，香菜，蒜蓉，盐
适量老干妈豆豉辣酱，生抽，香醋
适量芝麻油，白糖，昆布粉
1小勺玉米油
1小把芝麻
做法：
干海带丝一袋，这个是120g的泡发后太多了，可以分成两次做，一次60g泡发就可以啦。
凉水泡发，我用的淘米水。
看看120g干海带丝能泡出一大盆，洗干净，会有沙子要多洗几遍，海带丝太长可以剪短一点。
然后下锅煮，一定要煮软一点，否则拌起来硬硬的不好吃，煮好后冲凉水，最后一遍用凉白开或纯净水，控干水待用。
姜切丝，蒜压成蓉，香菜切段。
锅里放一小勺油下姜丝小火慢慢煸干。
放入一大勺老干妈豆豉辣椒酱煸香，关火。倒入一汤勺生抽，四汤勺香醋，一汤勺白糖，一汤勺芝麻油，一小勺昆布粉，蒜蓉，芝麻，盐调成汁，尝尝味道酸辣度可以自行调整。【没有昆布粉可用鸡精等其他调味品代替】
放入海带丝和香菜拌匀。
装盘开吃。
密封保存冰箱冷藏后风味更佳。
锅巴（烤箱版）
我喜欢那种香香脆脆的东西，锅巴就是我的心头好！
新冠肺炎，把人都关起来了，我们小区是三天才能出去一次。
出不去，又很馋！那就自己动手烤个锅巴解馋吧！
用料：
半碗剩米饭
适量油
少许盐
少许酱油
适量芝麻油
1兜小葱
适量烧烤调料
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
一勺米饭，大概半碗。加点油、烧烤调料、酱油、盐、孜然等调料。调料吧，多有就加多种，少有就少加几种。油、盐比较重要，毕竟盐乃百味之本。但是，其实吧，要吃不加盐、油的本味也不是不可。总之，就是合适就好，自己喜欢就好！
葱一兜，是重庆话，就是一个葱头长出来就算一兜。
不必问具体放的多少，因为我随手倒的。如果怕自己手抖，用勺子量一下，少量多次加，加完尝一下，不合适再加，宁少勿多！
（上面是我用的几种调料，想参考的可以参考）
在上面加调料拌匀的基础上，加一个蛋，拌匀
可以把米饭碾一下，增加黏性。
喜欢颗粒感就不要碾太碎。
我的有点稀是因为米饭比较少，鸡蛋比较大，不过没关系，烤烤就干了。
铺上烘焙纸，倒上拌好的米饭，再铺一层烘焙纸。
用擀面杖擀得薄薄的，送进烤箱200度烤20分钟。
盖一层烘焙纸，是方便碾压。烤十分钟之后再揭下来面上的烘焙纸，这时候就不粘了，很容易就揭下来了。
图是揭下来的烘焙纸。


烤了20分钟取出来的样子
这个时候感觉并不是很脆，放凉了会酥脆一些。


趁着不硬切成小块，重新放进烤箱复烤
200度烤了8分钟，感觉有点焦。不喜欢焦又喜欢干，可以盖一张烘焙纸，或者温度稍微低一点，或者缩短时间烤五分钟即可。不过我觉得挺香的。
（图片其实是烤过之后的，烤之前没有拍，后面一张光线好一点，所以更好看。）


放凉之后，香香脆脆的，好吃！
烤锅巴其实没有那么讲究，也没有那么困难。想吃的话，动起手来吧，做自己喜欢的口味的锅巴！
或者，找点事情打发打发“禁足”的日子吧！
鸡蛋馒头片/油炸
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
半勺盐
做法：
馒头切片  （切的形状各异不是因为我刀功不好 因为我想记住每个馒头片的样子
嗑俩鸡蛋 加速打散 散点盐
馒头放进鸡蛋液 两面都沾上！
准备下锅了  油烧热一片片放进去 
就是这样
炸至两面金黄 捞出控控油 
再炸几片不带鸡蛋液的  
这是不带鸡蛋的 脆脆香香
这是带鸡蛋的 软软香香
注意最后的油温 不然很容易炸黑炸糊了
6寸养生低糖低油黑芝麻戚风蛋糕🍰
A盆是蛋黄糊B盆是蛋白糊，B盆用之前必须保持无水无油！这个配方是低糖低油的，适合减肥或者老年人哈哈哈
用料：
3个蛋黄
40克一包A南方芝麻粉（蛋黄糊）
70克A热水（蛋黄糊）
20克A玉米油（蛋黄糊）
5克（没有的话用玉米油代替）A芝麻油
50克A低粉（蛋黄糊）
2勺A黑芝麻（蛋黄糊）
3个B蛋白（蛋白霜）
30克B糖（蛋白霜）
做法：
准备以上材料
（A盆）用70克热水把一包芝麻粉冲开搅拌均匀，然后加入玉米油23克，搅拌亙乳化融合，加入两勺黑芝麻（家里黑芝麻用完了请自行想象）
（A盆）加入过筛的低粉50克，Z字梨搅拌至无颗粒的状态，（现在的状态是会有点粗糙，加蛋黄就顺滑了）
准备无水无油干净的B盆来打鸡蛋，将蛋黄打入A盆芝麻面糊，蛋清放入B盆
把A盆的蛋黄与芝麻面糊搅拌均匀如视频状态，这个时候完成好蛋黄芝麻糊                                    ❗️现在可以预热烤箱了，150度（按自已烤箱脾气来操作）
开始打蛋清，分三次加30克糖打发至有小弯购的状态（如图大眼泡加3/1糖）
如图小眼泡在下一次糖，打到差不多糖全部下
打发至提起有小弯购的状态
将3/1的蛋白霜加入芝麻面糊，上下翻拌或者切拌均匀，这样不易消泡，在倒回至剩下的蛋白霜里，手法依然是翻拌均匀
翻拌好的面糊在高处倒入模具，轻轻震几下，送入预热好的烤箱
上下层150度30分钟（注意按照自已烤箱的脾气来进行）快烤好的时候可以用一根竹签插入，没有带出东西就是熟了，有的话延长5分钟
出炉后马上从高处震几下，震出热气，然后倒扣晾到完全凉了在脱模（沿边缘一点点的掰）
臭美一下，完整的戚风
爆炒烤鸭盖浇饭
这道菜一上  就不用准备其他菜了  添盘还不够  饭锅都能被吃通喽
用料：
适量芹菜
根葱
适量清水
适量酱油
腿一只烤鸭
半个甜椒
必备烤鸭卤
做法：
嫩芹菜和甜椒切粒  下锅翻炒一分钟（这里迁就小朋友就没有放青椒 改成甜椒 一点糖没放成品超级清甜 很棒 大人吃建议放青椒才够劲）
烤鸭去骨 切粒 连皮带肉加入锅里 浇上烤鸭卤，一点生抽翻炒2分钟 加一点热水 滚5分钟 生粉收汁起锅 （烤鸭是南京烤鸭 卤菜店买的 都配一包烤鸭卤 北京烤鸭没有卤用酱油和糖调酱汁代替）
加水的原因是为了有卤汁好做浇头盖在饭上 让米饭吸收烤鸭的浓香 芹菜是解腻起香的 整体是一道香气扑鼻的闻了就饿的一个快手饭
沙拉酱
用料：
2只蛋黄
150G色拉油
8g白醋
5g柠檬汁
25g糖粉
做法：
蛋黄和糖粉混合，打发.
每次加10g色拉油，继续用打蛋器打。
加到60g色拉油的时候加白醋，继续搅拌，并重复第2步骤。
加到10次色拉油的时候加入柠檬汁，继续搅拌，并重复第2步骤。
完成搅拌，沙拉酱制作完成。
柠檬百香蜜
用料：
5个柠檬
正宗蜂蜜300克
百香果大概用了3斤左右
做法：
先把要用杯子拿开水烫一下消毒，百香果挖出来放容器里，柠檬切片去籽，备好，

然后一层蜂蜜一层柠檬一层百香果一次添加，直到天满放冰箱里冷藏，我用的这么多材料，用了2个750毫升的玻璃杯，制作一瓶材料减半，
多余的百香果挖出来放冰块磨具里，放冰箱冷冻，要喝的时候拿出来就可以了
据说喝这个美白，希望这个夏天变得白白的😂
吃起来像辣条的牛板筋
第一次做牛板筋，因为派老公去买黄喉，他买成了牛板筋，只能料理了，想不到还挺好吃😋
用料：
一斤牛板筋
八角
桂皮
蒜蓉
孜然
干辣椒碎
芝麻
盐
酱油
糖
鸡精
做法：
牛板筋洗干净，把黏在上面的膜和油清理掉。切成能放进压力锅的大小，放水没过牛板筋即可。放一个八角，几片香叶，不要放盐！！我上汽后压了50分钟。
牛板筋压好之后，取出放凉，可以把牛板筋横着切成一片片（把组织切断），也可以切段之后顺着纹理撕开。撕开比较入味，切断组织比较好咬。
三个蒜头剁成蒜蓉，孜然切成小颗粒，和辣椒碎、熟芝麻搅拌均匀（酌量，凭喜好了），放盐，鸡精和一点点酱油。
不粘锅烧热，放油，然后将混合好的调味料倒入锅里，小火煸炒，直到有香味飘出（注意火候，容易焦）
将炒好的香料与牛板筋混合，再加入糖。尝尝味道可以再酌量放盐/糖/酱油。
戚风蛋糕-电压力锅
第一次做，只花了20分钟，
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
克低筋面粉
做法：
准备材料和工具，灵魂工具:打蛋器
分离蛋白和蛋黄
打蛋清
搅拌蛋黄糊糊
混合蛋白和糊糊
上下拌动
放入锅中
虽然我很丑🍰但我很绵松软纸杯小蛋糕
别人送给我一包蛋糕纸杯，已经好久了。因为没有放纸杯的模具，就一直放着都忘了它们的存在了。
前几天整理东西又把它们翻出来了……

做蛋糕，把它们耗掉吧。
托这个软纸杯的模具呢？
有，蛋挞托、截开的易拉罐就可以取代😊
用料：
面糊材料：
40克面粉
2个鸡蛋黄
5克糖
10克食用油
30克水
蛋白霜材料：
2个鸡蛋白
20克糖
一点点醋
1小勺淀粉
做法：
油、糖、水，放入器皿中搅成乳化状，加入面粉翻拌均匀，再加入鸡蛋黄；
拌成细腻的蛋黄面糊；
蛋白中加醋、淀粉，打发；
打发至蛋白呈现大泡泡时，加入1/3的白砂糖，继续打发；
打发至蛋白呈现细密的泡泡时，第二次加入剩下的1/2白砂糖；
接着打发至呈现纹路了，把余下的白砂糖全部放入，再次继续打发蛋白；
直到把蛋白打发到提起打蛋头上，蛋白出现挺拔的小尖角，蛋白霜打发完成；
分三次把蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀；
拌均匀的蛋糕糊是非常揉顺细腻的👆
把蛋糕糊盛入纸杯；（2个蛋做了8个）

5个大的底下垫了蛋挞托，3个小的就塞入了剪开的易拉罐里了😊
放入预热好的烤箱大约130℃烤了22分钟；
好吃不好看的蛋糕出炉喽😊
用6个蛋，烤了3炉；
松软、好吃、喷喷香。
家庭烤肉（需要准备些什么）
给大家一个参考，家庭烤肉可以准备些什么
用料：
具体看步骤吧
做法：
酱料（第一排从左 韩式辣酱 自己做的蒜蓉辣酱 第二排从左吉香居拌面酱 六婆辣椒面也就是蘸水 酸梅酱）蘸水 和酸梅酱真的一定要尝一尝 
山姆的上脑薄切
板健薄切
猪五花 这个我没有腌制 直接烤 完全没异味
辣猪五花 这个是菜场买的五花 切薄片 用辣椒粉 洋葱 生姜 蚝油 生抽 料酒腌一会这个有一个底味 也很好吃
鸡翅 用新奥尔良的鸡翅调料腌 提前一晚腌过夜更好
接下来是蔬菜 包肉用的生菜
红薯 青椒  （红薯烤透了可太好吃了）
口蘑 和火腿片
泡菜 跟酸萝卜 这个跟肉包一起无敌解腻
准备一些食用油 油纸 孜然粉 孜然粒
先烤五花 烤出一些油再下别的肉类蔬菜
口蘑慢慢烤 小口里面会出汁水 烤好了先喝这个汤汁 炒鸡鲜
12.湿润香蕉巧克力马芬超简单
做了基础款马芬和香蕉巧克力版的，基础款比较干，还是香蕉巧克力最好吃啦。
超简单快手。可做6个。
用料：
150克香蕉泥
1个鸡蛋
40克牛奶
45克玉米油
55克细砂糖
100克低筋面粉
5克泡打粉
1克小苏打
15克可可粉
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶+砂糖+色拉油
（色拉油用无味的比如玉米油，但我用的花生油也没什么味道。）
加入150克香蕉泥。
烤箱170℃预热。所有粉类过筛，轻柔搅拌至无干粉即可。
搅完的状态应该是粘稠有光泽的。
用勺子倒进纸杯模具即可。8分满。
170℃，20分钟。各家烤箱温度自行调整。
椒头烧猪尾
鲜甜辣的口味，肥而不泥，养颜美容
用料：
克猪尾
克冰糖
勺料酒
片姜
根葱
勺老抽
克盐
粒花椒
勺生抽
椒头
鹌鹑蛋
青红杭椒
做法：
1猪尾去毛（切段下锅烧半熟）
2鹌鹑蛋过油
3加鹌鹑蛋，椒头（收汁加入青红杭椒）
全麦咸味小餐包
怕血糖偏高，不敢经常吃甜味面包，今天配了个咸味全麦小餐包，口感不错，挺软挺香的，吃全麦面包对身体也更有益噢！记录下来和大家分享。^_^
用料：
55克全蛋液
155克牛奶
4克盐
170克高筋粉
130克全麦粉
4克酵母
25克黄油
15克黑芝麻（可加可不加）
做法：
除黄油外的所有材料揉至光滑面团，再加入黄油揉至出膜。
放室温盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了。
把发酵好的面团用擀面杖进行排气，然后分成6等份分别滚圆，放入模具。放到温暖湿润处进行2发，温度在36度左右，不能超过40度。
烤箱提前180度预热，面团二发发酵至2倍大，放进烤箱，上下火175度，中下层烤22分钟左右。上色后及时盖锡纸。
今天做了两炉，这一炉揉面时没有添加芝麻，二发好后刷上牛奶，撒上芝麻，女儿非要抢着干。
小餐包是不是好可爱^_^
雪球圆饼
《菓子学校》上的又一款好吃易做的饼干。

加了杏仁粉和蛋黄的饼干，味道错不了！

书上说“盛盘时轻撒上一层薄薄的糖粉，使整体更强调出雪球的感觉”。那放在初冬当下午茶，是不更应景了呢~
用料：
60g黄油
30g细砂糖
少许盐
2个蛋黄
100g低筋面粉
50g杏仁粉
1g泡打粉
适量糖粉
做法：
黄油软化，打成乳霜状，加入细砂糖和盐，打到发白。（简单说就是打发）
然后加入蛋黄打匀，一次一颗，彻底混合均匀再加下一颗打匀。
倒入混合过筛的粉类，揉成一团。
面团分成一个个小小的，称重，1个重量为15g。
用掌心搓成圆球，在铺好烘焙纸的烤盘上等距排好。
糖粉筛在圆球上。
烤箱提前预热至170℃，烤25分钟即可。
装盘时，可以再撒点糖粉。（附书上步骤图和成品图）
栗泥巧克力可丽饼馅法包
层叠混搭日式风格
用料：
低粉90克
2个蛋
10克糖
180ML奶
30克，溶化黄油
190克高粉
40克巧克力碎
85克（水粉比例100%）天然酵种
0.25小勺，0.7克即时酵母
4.7克盐
120克水
120克略加过糖的栗子泥
2个25CM直径的可丽饼
做法：
混合所有原料，搅拌均匀，静置几小时
把大概1/4杯（60ML）的面糊倒入平底锅两面煎熟成薄饼
把天然酵种，水和粉混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟
加入盐和酵母，揉面至筋度开始产生，我的KA第3档勾型头3分钟。面团还是很粘湿，没关系
加盖，室温（22C）发酵2.5小时。我在第30，60，90分钟各折叠了1次，一共3次。头2次面团非常湿，所以是在盆子里用刮板折叠的，介绍见此。到最后一次折叠，面团筋度已经很强了，可以在案板上折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）
取出面团，等分4份，每份100克左右，略微排出气泡，滚圆，放松15分钟
取半个可丽饼，上面放30克栗子泥，10克巧克力碎（我用的烘焙用的巧克力片）
把可丽饼卷起，包住馅料
取一个面团，压扁擀开，放入一个可丽饼卷，面团包起成橄榄形状，注意捏紧接缝
在面团表面割包，注意不要把可丽饼割破
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
面团室温发酵90分钟，至手指按下慢慢弹回一部分
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15到20分钟左右至深色
太太乐鸡汁粘米汤丸-太太乐鲜鸡汁快手菜
粘米汤丸都做了好几十次了，百吃不厌，但这次不同的是添加了太太乐鲜鸡汁，让汤汁更加鲜甜可口，真是锦上添花啊！😄😋
用料：
500克粘米粉
200克木薯粉（红薯粉）
800克水
1个大鱿鱼干
两种各一小把虾干、虾仁干
250克左右瘦肉
1颗生菜
3、4根香菜
2小勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
材料如上！⬆️
鱿鱼泡软！
鱿鱼剪成丝！
虾干剪2段、虾仁干泡好备用！
瘦肉切片！
生菜、香菜，洗净！
生菜掰成几段待用！
香菜切好！
锅中倒入少许油炒鱿鱼干！
在放入虾仁、虾干炒！
炒好备用！
锅中倒入适量清水烧开或者直接倒入开水，这样比较快，放上瘦肉和粘米丸，煮时尽量用铲子铲几下，避免粘锅！（从冻箱取出的粘米丸不用解冻，直接倒入锅中煮）！
粘米丸浮上来就表示差不多要熟了，多煮一会儿，煮透它！
放上两勺子太太乐鲜鸡汁，和少许盐调味！
加入太太乐鲜鸡汁真的很鲜甜！
生菜、香菜一起加入汤丸中，搅拌一下，就熟即可！
制作粘米丸的步骤：锅中放入800g清水烧开，倒入500g粘米粉，然后再倒入200g木薯粉，不用去搅拌它！
（一定要先放粘米粉，这样比较不粘锅哈）
盖上锅盖关小火，焖煮15分钟左右！
煮好后的粉！
关火用胶铲子搅拌均匀，让水和粉搅合在一起！
然后转移到大点的锅盆揉，可以稍微凉一点揉（因为超级烫手）！
多揉几下，比较Q弹！
桌子擦干净，撒些粘米干粉，开始搓成条！
切粒，撒点干粉！
装盒子，放冰箱冷冻，随时都可以拿来吃！
一次可以多做点，这样子方便下次食用！
鲜甜可口的粘米汤丸就完成了！
炖菜
用料：
3个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
1牛尾巴
做法：
用水煮牛尾巴，然后倒啦。换新水。加入酱油，糖，大料。和菜。慢慢炖。
看看土豆很好吃，又加啦土豆块。再加点盐。
家常菜烧出大厨味儿----满屋飘香的土豆炖牛肉
用料：
一斤半牛腩+半斤牛零碎牛肉（牛腩➕牛零碎）
6个小土豆（按个人喜好添加）土豆
适量生抽
适量老抽
适量料酒
若干生姜
若干茴香
适量白砂糖或冰糖
适量盐
做法：
牛肉洗净切块，我是买了一斤半牛腩+半斤牛零碎一起烧的，牛零碎就是卖牛肉那里切好片的那种，我不知道叫什么，反正把它叫牛零碎
锅中加冷水，放入牛肉（焯牛肉一定要冷水下锅，这样肉不会突然遇热而变得紧实）
水开后撇去浮沫，用清水洗干净
用手挤干水分
高压锅里放入水和洗干净的牛肉，水浸没牛肉，放入料酒，茴香，生姜，煮至八成熟
我是用这种煤气灶上烧的高压锅
倒入适量生抽和切好的土豆，继续用高压锅把牛肉压熟
牛肉从高压锅取出倒入锅中，放入适量老抽，和少许盐，小火炖至土豆熟
加入少许白砂糖或者冰糖，大火收汁装盘
迫不及待开吃啦！
香浓玉米汁
今天的早餐是儿子准备的，这是他为家人做的第一顿早餐，香浓玉米汁+美味早餐饼，稍后我会再分享他做的早餐饼😋
大米的加入是玉米汁浓稠的关键！
用料：
1根玉米
40克大米
800ml水或牛奶
6克冰糖（可放可不放）
做法：
1、1个玉米洗净剥粒、40克大米、800ml水（也可以换成牛奶）因为是甜玉米，我没有放糖。
2、豆浆机中放入大米、玉米粒，添少许水淘洗两遍，倒掉淘洗的水。
3、豆浆机中加入800ml清水（也可以把清水换做牛奶）
4、营养五谷模式，坐等香浓的玉米汁吧😋
椰香千层马蹄糕
宝宝喜欢吃，妈妈用心做
用料：
250克洲星马蹄粉
400克高达椰浆一罐
100克片糖
600毫升冷水
80克炼乳（非必须）
做法：
1.用250毫升水溶化片糖，冷却备用
2.用两个碗把250g马蹄粉对半分，各125g，碗1加入250毫升冷水，碗2加入100毫升冷水
3.搅拌均匀至无颗粒，个别难融化的小颗粒越少越好（推荐用打蛋器搅拌，速度较快）
4.搅拌均匀后，可用筛子或者纱布过滤，可去掉个别难溶化的颗粒和少许黑色的马蹄皮
(无过滤器此步骤可忽略)
5.碗1加入冷却后的糖，搅拌均匀（碗1总共为250毫升水+250毫升糖水）
6.碗2加入一罐椰浆，搅拌均匀（碗2总共为100毫升水+400毫升椰浆）
7.碗2加入适量炼奶，搅拌均匀（推荐80g，即四分之一左右）若不加炼奶，此步骤可忽略
8.锅里水开后，用勺子将碗1马蹄粉浆（每层倒入前需再次搅拌均匀）滔入蒸盘，固定每层勺数，可使每层厚度一致，蒸至凝固即可
9.第一层凝固后用勺子将碗2马蹄粉浆（每层倒入前需再次搅拌均匀）滔入蒸盘，蒸至凝固后再加入碗1马蹄粉浆
（如此循环至浆用完）
(每层蒸3分钟)
1
全部蒸完凝固后，再蒸5分钟左右关火取出，待冷却
11.冷却后可按个人喜好切块(冷却后才可以切块，不然不成形哦)
12.摆盘享受成果了
椰香千层马蹄糕
椰香千层马蹄
椰香千层马蹄糕
唯有爱与美食不可辜负
椰香千层马蹄糕
自制蛋卷（乐荷有机黄油版）
每次路过卖蛋卷的地方都会买一些尝尝，不是偏甜就是香精味太重，玩烘焙的我怎能不DIY一下蛋卷呢，最近入了一卷蛋卷机，蛋卷一做上就停不下来了，材料放心，酥脆可口，最重要的是全家老少都喜欢，满满的成就感！
用料：
100克低筋面粉
40克乐荷有机黄油或者玉米油
125克牛奶
2个鸡蛋
40克细砂糖
30克熟黑芝麻
做法：
准备好需要的材料，我用的是乐荷有机黄油，味道醇香，如果不喜欢黄油也可以用玉米油替代。
黄油切块。
把黄油隔热水化开。
黄油中加入糖。
加入鸡蛋，搅匀。
加入部分牛奶搅匀。
分次加入过筛后的面粉，用打蛋器搅匀。
再加入剩下的牛奶，搅匀。
最后加入熟的黑芝麻。
搅匀即可。
蛋卷机提前预热，指针调整到两点钟左右方向。
倒入多半勺面糊。盖上盖子，加热大概2分半左右时间。具体时间也要根据实际情况调整。
烤好的蛋卷。
第一次做中途可以开盖看看状态。再用筷子把卷起来。
卷好的蛋卷。
自己做的，很受欢迎哟。
本想拍个美美的图片，奈何摔得稀碎。
超简单又超美！玫瑰花苹果派
酥脆的饼底，配上薄薄一层芝士夹馅，然后是花团锦簇的玫瑰花……饭后或是聚会时端出来，在众人惊呼好美腻的时候，你轻描淡写说一声“ 我做的 ”……

更重要的是，颜值这么高的逼格甜点，其实一点也不难。按照我下面的步骤耐心制作，哪怕是烘焙新手，也能做出惊艳众人的作品。美食是人人皆平等享受的最佳慰藉，而烘焙的最大乐趣，是厨房里的耐心和爱心，用薄薄的苹果片做整整一盘的花团锦簇，你愿意为谁这样做呢？不管是谁，看到这满满的苹果花，都会感动坏了吧。

这个分量是用来做一个6寸的塔，可以用塔圈或派盘做。皮师傅暂时没有塔圈，用6寸蛋糕模做过，也做派盘做过，也一样好看啊。做的过程中经常会忘记拍照，所以下面的步骤图中，有时候是派盘的，有时候是蛋糕模的。

但是记住，配方里的份量，是6寸的。如果做8寸的，份量增加一倍。
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
35克糖粉
20克A鸡蛋
20克杏仁粉
57克奶油奶酪
8克砂糖
10克B鸡蛋
2个苹果
做法：
模具内部涂一点黄油防粘。如果模具不是活底的，底部剪一张相同形状的油纸，之后好脱膜；如果模具底部是空的，直接放在油纸上就行了。
黄油切小块，和面粉、糖粉、杏仁粉一起放在一个大盆里，用手把黄油和粉类材料搓均匀，成雪花状。
加入鸡蛋液，继续用手揉，揉成一个光滑的球状，压扁，放冰箱冷藏半小时。这一步揉面团一定要快，差不多揉在一起均匀就行了，千万不要揉过头造成油面分离。
冷藏之后从冰箱拿出来，台面上撒一点面粉，用擀面杖开始擀面啦，就跟我们做大饼是一样一样的。擀成一个比你的塔圈或派盘大5厘米的圆形。
把面皮2次对折，或用擀面杖卷起，小心把面皮移到塔圈上，然后展开。把面皮折到塔圈内部，紧紧贴住塔圈内部，然后用擀面杖在塔圈顶部一擀，多余的面皮就轻松擀掉了，做好的塔皮是不是很让人开心呀。我用6寸的蛋糕模做过，内部的塔皮是擀成长条状后一点点贴上去了，这样也可以哈。不是天天做的话，工具将就一下，一点问题也没有的。
叉子戳几个洞，塔皮这样就做好了，放进冰箱冷藏
然后做奶酪糊，奶油奶酷软化，加糖，打成均匀细腻的状态。
加进全蛋液，继续打成均匀细腻的状态。
这样就做好了，放进冰箱冷藏。
最后是让人惊艳的苹果花，选红皮的，较脆的苹果。因为红皮苹果卷出的苹果花好看（ 拍照这次选的是黄苹果，对不起小伙伴了），较脆的苹果片加热之后延展性好，面的苹果片加热后容易断裂
苹果对半切，去核，切掉两头的柄。你说你没有工具这里切得不好看？没关系，卷成苹果花后，这里不好看的地方都看不到。
苹果切片。如果刀工好的小伙伴，到这里就可以华丽丽炫技了。如果苹果片切得硬度均匀，加热后软度一样，会特别好卷。如果刀工不好的小伙伴，也没有关系，皮师傅的刀工也让人羞愧啊，有的厚有点薄，这样会导致加热后有的苹果片太软没法用，有的苹果片太硬没法用，但没有关系啊，不能用的直接吃掉就好了。只是我们需要多准备一点苹果^^
切好的苹果片，微波炉中火加热4分钟。加热到苹果片软软的可以卷起来，就可以了。当然，用水煮在火上加热也可以的。10分钟放凉。
拿一片苹果，卷圈圈；再拿第二片苹果，在外面卷圈圈；再拿第三片苹果……就卷成一朵花了，片数越多，花越大。是不是很简单啊？苹果片加热后有水分析出，这些水分会把他们粘在一起，不会散的。卷好的苹果花摆在盘子上，1朵、2朵、3朵……好开心是不是？
最后，就是组装了，离大功告成不远啦！把奶酪糊倒入塔皮里，这里薄薄一层就可以了。因为受热的时候，塔皮和奶酪糊都会膨胀，如果多了很容易漫过你漂亮的苹果花，这里小伙伴千万记住啊！这些都是皮师傅失败的教训里总结出的经验啊。
然后把卷好的苹果花，摆上去。看着这花团锦簇，心里有点小激动是不是？不要着急，等烤出来更好呢。
180度，烤50分钟，到塔皮金黄色，苹果片的边缘颜色更加鲜艳，美翻了是不是？
再刷一点点果胶（可以用蜂蜜代替），或者撒一点糖粉做装饰，美到被自己感动了是不是？
亲手做的花团锦簇，快拿去给小伙伴们分享哦！
玉米粉发面版韭菜盒子（电饼铛煎烙）
用生玉米粉、普通面粉、酵母、清水混合拌匀，烤箱发酵，面团排气后分成若干小面团，包入韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝、香菇、胡萝卜，电饼铛煎烙。
用料：
184克生玉米粉
316克普通面粉
3克酵母
301克清水
220克韭菜
5个鸡蛋
6个干香菇
1把山芋粉丝
半根胡萝卜
16克盐
适量麻油
适量五香粉
做法：
将生玉米粉，普通面粉，酵母，清水混合拌匀，揉成面团。
烤箱发酵，烤箱温度35—38度，110分钟。面团发酵至二倍大。
玉米粉发酵面团表面有裂纹，手指戳洞不回缩。
准备馅料：韭菜、胡萝卜洗净切碎，鸡蛋用电饼档摊成蛋饼后切碎，干香菇事先泡发切丁，虾皮水泡几分钟，山芋粉丝热水泡煮5分钟，冷水冲凉后切碎。
将各种馅料的材料拌匀，先加入麻油拌匀，然后加入五香粉，最后加盐。
发酵好的面团排气后，分割成8—9个小面团，每个约80克。
小面团擀成圆形面皮，包入馅料，捏成大的饺子形状。
部分韭菜盒子捏成花边。
韭菜盒子面胚放入电饼铛，煎烙至两面金黄。
韭菜盒子出品啦！
蒜香排骨
用料：
750克排骨
一头干大蒜
主料：
10克葱段
2克姜粉
腌料：
2克花椒粉
少许料酒
5克生抽
8克精盐
做法：
肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）
将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
锅烧热倒入植物油，烧到3成热
放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
颜色成柿红色时捞出控油，摆盘
画兔子
画画得好
用料：
1张纸
1支笔
做法：
不要觉得奇怪，画完就知道
写上字
咖喱乌冬（一人份）
用料：
2块咖喱块
150ml水
1/4个土豆
半个洋葱
1包乌冬面
少许欧芹
两片海苔
做法：
将土豆去皮，上锅蒸熟，取出，用钵研成土豆泥
将洋葱切碎，浸泡，放入锅中煸炒，取2/3土豆泥与之一起炒后，取出一边待用
将水煮沸，将乌冬面投入煮熟后捞出，过一遍凉纯净水，放在一边静置
将2枚咖喱液快与150ml水融合，彻底融化后，加入剩下土豆泥，一起熬煮，增加咖喱酱浓稠度，煮完后，加入乌冬面搅拌均匀
将煮完的乌冬放入碗中，洋葱土豆泥置于上方，海苔摆盘，最后撒上欧芹提香点缀
西红柿烧豆腐
酸酸汤汁的番茄汁口味老豆腐。家常易做。颜色鲜艳，味道很不错。在家常做这道菜。
用料：
1块老豆腐
1个番茄
各半个青红椒
少许（ 切几根就行、没有可不放）洋葱
1勺盐
半勺酱油
半勺白糖
做法：
平底锅中放少许油，放入切好块的老豆腐。中火油煎至两面金黄。
将煎好的豆腐推到锅一边，将切好的青红椒和洋葱放入锅底，利用锅底剩下的油炒半熟。
豆腐仍堆在锅边。在锅内受热中心，放入西红柿，与刚才入的青红椒和洋葱一起继续翻炒。为了西红柿出汁，此处放入盐一勺。少许酱油。白糖半勺。
西红柿翻炒至软烂，渗出红色番茄汁。此时将锅边豆腐推入锅中，与西红柿青红椒洋葱一起翻炒。可放入少许清水，增加红汤。
可盖上锅盖小火略闷3分钟，使得西红柿酸汤汁尽量入味到豆腐中。
待汤汁收掉一部分，锅底汤汁有些浓稠后关火出锅。
薄盐烤牛肋条｜简易烤箱菜
澳洲进口的谷饲牛肋条，薄盐烤，牛油烤出来的焦香味扑面而来。做法简单，西餐厅的美味家里也可以简单做到！
用料：
2条牛肋条
少许盐
几根胡萝卜
3个土豆
几根芦笋
几只口蘑
少许香草碎
少许黑胡椒碎
做法：
首先来一张食材的集合（柠檬最后可以切块伴碟）

芦笋切段、口蘑、胡萝卜和土豆切块
主角：牛肋条（无骨）

胡萝卜和土豆用开水煮至半熟
捞起沥干水后撒点盐、胡椒碎、橄榄油和香草碎拌匀

烤箱预热后，牛肋条铺在烤架上，胡萝卜和土豆放在烤盘里，如图。
烤箱220度左右，烤20分钟即可，胡萝卜和土豆接上牛肋条烤出来的牛油
最后把芦笋和口蘑煎熟后摆盘即可享用
香破天际的牛肋条
软糯可口的流沙花生艾叶青团
今天 清明节，山⛰️上采摘了，索性应个景，制作下，爷爷奶奶们最爱！这个配方已经总结了经验，既可以偷懒方法，又适合新手做，绝对软而不粘！这个方子可以做30个左右，皮35克左右一个，馅料25克左右，不然感觉太大，馅料太多，反正看自己喜欢！
用料：
流沙馅材料
300克(半斤左右)生花生🥜
160克生芝麻
80克(喜欢不甜的50-90都可以)馅料糖
90克(不喜欢用猪油)馅料黄油
青团皮材料
350克糯米粉
70克(一定要放不然很粘)粘米粉
30克青团皮糖
30克(30-40都可以光滑细腻)青团皮黄油
380克艾叶汁
250克左右(煮开)这个方子可以做25个左右！
做法：
提前准备食材！
艾叶煮水烧开，把水过滤！
炒熟，我是用懒人机炒熟的！
同时花生米提前面包机功能翻炒干货搞定用料理机磨碎装盘！
芝麻也是同样，没有面包机的可以用烤箱或者普通炒锅翻炒下，芝麻不能太长时间，一般10分钟即可，不然会苦了，当然苦了也没事，后面糖和黄油一起又会好吃的，尽可能别苦嘛！
黄油90融化一起到馅料搅拌，建议比列别少不然口感不好！也可以增加到100克黄油！可以自己试一试！试过才知道！
搅拌！
25克一个芝麻花生馅料！80克糖一个老人吃不够甜，我吃刚刚好，一个男性吃哇太甜了！所以自己掌握喜好！众口难调，你是主人，你最大！
饱满的黑炭！
放到速冻一小时，更好包！其实不速冻也可以包，不过新手还是速冻下！
刚才的艾叶放入搅拌机➕点热水！
变成糊状！
放入面包机十分钟揉面，清香的味道真好闻！艾叶和艾叶汁一共380克，状态刚刚好，也基本都是艾叶打的一起的汁，用点子称了下是 350克，然后又加了30克热水，不糯米粉烫不开！
拉条！
35克一个！
包好的青团！
先忍不住上锅几个！
15分钟熟了后用饮用凉水上面晒一下，颜色非常奈斯了！
放一个，因为晚上所以灯光不太好，实际很漂亮的色！
吃一个！记得糖用绵白糖会更好！
OK！
来吃，吃不完的可以放冷藏热下吃！
鲜虾馄饨
用料：
200克活虾仁
40张馄饨皮
1勺香油
300克猪肉沫
少许盐
少许胡椒粉
少许蚝油
少许生粉
做法：
把肉沫、虾仁、盐、蚝油、生粉、拌匀备用
一个馄饨少许肉一个虾包好，放着备用
开水下锅煮熟即可，加上葱花香油鸡粉
减脂懒人福音3.0 _微波炉藜麦豆腐花糖水盅
继续致力于五分钟微波炉系列哈
用料：
适量藜麦
适量克水
1盒杏仁豆腐花
做法：
藜麦加水提前一天晚上泡上（怕微波炉转不熟
放隔夜藜麦进微波炉转七分袖
加豆腐花一起转3分钟
可以吃啦！！饱腹感加吃糖水的满足 开心！
饺子皮生煎包
从微博学到的，包包子小白当练习了
用料：
18张饺子皮
一小把韭菜
一勺油
半根胡萝卜
一勺蚝油
少许胡椒粉
少许盐
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋炒熟 
拌馅儿 放盐白胡椒粉 花椒油 蚝油 花椒油可以用食用油代替
饺子皮外围稍微擀一下 ，底不要太薄，包成小包子
平底锅放少许油 煎制包子底微黄
加入淹没包子三分之一位置的水量，盖上锅盖蒸8分钟左右，撒上黑芝麻葱花出锅
辣子掌中宝
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 
一直很喜欢吃掌中宝，但是原料好像不容易买到，不过呢最终还是给我觅得了，来个辣子掌中宝吧，空气炸锅少油版哦
用料：
250g掌中宝（鸡膝软骨）
150g辣子
油
盐
做法：
掌中宝洗净后用厨房纸巾吸去多余水分
不加油直接放入空气炸锅炸十五分钟，当中需要将炸屉抽出来抖动一次，以免受热不匀
炒锅加少许油，下辣子爆香，然后加入炸好的掌中宝翻炒一分钟
出锅前加少许盐或黑胡椒调味，装盘，可根据个人喜好加一些白芝麻
【麻辣土豆片，只用土豆的下饭菜】
我家囤的蔬菜只剩6个土豆了，拿出其中一个，做了道简单的下饭解馋菜，麻辣土豆片。又麻又辣又香又下饭，关键只有土豆就够了。难度指数：0，有手就能做成。你宅在家里，也试试吧。
用料：
1个土豆
1小段（没有就不放）芹菜
3瓣蒜
1勺花椒粉
1勺辣椒面
半勺老干妈
半勺糖
1/3勺盐
做法：
准备好食材，土豆我这里只用了1个，你当然可以多放，记得调料随之增加。
土豆切厚片（1元硬皮的厚度）。
芹菜切末，蒜切末。
调底料：一个土豆配这些调料：白瓷勺，一勺花椒粉+一勺辣椒面+半勺老干妈+半勺糖+1/3勺盐，备用。
煮土豆：水烧开，入土豆片煮3分钟，捞出沥水，如果特懒也可以不煮，口感会不嫩。
上炒锅，白瓷勺两勺油，中火，入土豆片煎制，下面金黄就翻面，两面金黄捞出沥油。
开小火，锅里剩下的油就够了，入底料，炒到滋滋冒泡。
入煎好的土豆片，翻炒一下。
入蒜末。
入芹菜末、白芝麻，翻炒均匀。
出锅装盘，特别下饭。
美呆的盐烤大虾
作法超级简单，任何一个厨房小白都可以熟练操作的一道菜，做出来虾特别有弹性，而且虾本身微微的甜味也能体会出来，好美妙的呢，我觉得比任何用重口味来烹饪的虾都好吃。

当然了，做这道菜的前提条件是你要有一个保温性能很好的铸铁锅和一个食物用插入式温度计，来看看怎么做吧。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
8-10只 越大越好海虾
4-5瓣 最内层的蒜衣保留，不要剥掉。蒜
2大勺 约20克白胡椒粒
2大勺 约20克迷迭香
500克粗粒盐
500克细海盐
做法：
先把大虾开背挑去泥线，然后控干水分。注意，水分一定要控干，否则影响口感。
准备一口保温性能很高的深口铸铁锅，开火，将两种盐倒入锅中，中火翻炒，大概要炒10分钟左右，使温度达到230度左右。
测温需要用到图中这种插入式温度计，也不贵，大概十几二十块钱，用处挺多的，比如说插到烤鸡里测温度啥的，你也给自己置办一个吧。
盐的温度达到后，放入带蒜衣的蒜瓣，白胡椒粒、迷迭香，翻炒均匀，然后盛出一半来，就可以关火了。
将控干水分的虾快速的铺在上面。
将刚才盛出去的一半盐倒回来，均匀的覆盖在虾上面，等个三到五分钟（要根据你的虾的大小来确定），就可以把虾扒啦出来吃啦。
这种盐烤的烹饪方式适用于各种海鲜，你还可以做个一锅出的盐烤海鲜锅，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鲜在盐堆儿里待的时间不一样，要灵活掌控。
酸辣鸭脚鸭肾
这个方子是朋友口述给我的，比我之前做的要好吃，所以特意分享出来。
用料：
500克鸭脚
500克鸭肾
200克酸姜
200克酸辣椒
2颗蒜米
少许葱头
少许料酒
少许耗油
少许盐
少许白糖
少许淀粉
少许酱油
做法：
把鸭脚洗干净，用厨房纸擦干水分，一定要擦，不然下油锅会溅油很厉害，锅里放半个饭碗的油，把鸭脚倒下去，不断翻炒，炒到鸭脚表面的皮鼓起来就可以出锅了。
鸭肾放进洗菜盆，倒少许盐和米醋进去，用手抓5分钟，用清水洗干净备用。
把鸭脚和鸭肾放进高压锅压15分钟，放少许盐和水。
把切好的酸辣椒和酸姜倒进无油的锅，中火炒干水分出锅备用。
锅里倒油，把蒜米和葱头下锅爆炒出香味
把鸭脚倒下去。
放图中大小的勺，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，1勺耗油继续翻炒2分钟。
加2碗饭碗大小的水。
加半碗淀粉水，加盐，焖10分钟。
10分钟后把压好的鸭脚和鸭肾一起放进汤里焖，连着压鸭脚和鸭肾的水一起加进去，再焖煮10分钟，开盖收汁到汤浓稠。
最后出锅前尝一下咸淡，酌情加盐。
焅芋艿
用料：
芋艿
八角
桂皮
干辣椒
姜
做法：
芋艿去皮，洗干净，切成菱形块待用
锅中加油，烧至5成热，放入芋艿块，炸成金黄色，捞出沥干油
锅中加少许油，小火煸香八角、桂皮、姜，加水白糖、老抽、盐，放入芋艿块、干辣椒。大火烧开，然后调小火慢慢焖煮，煮至酥烂时放入蘑菇精拌匀，出锅倒入盆中冷却后，用不锈钢模具压制成型，然后用橄榄油、九层塔炒至的九层塔油，淋在周围即可
蛋包菜花饭
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g菜花
1根火腿肠
20g番茄酱
60g冷冻混合蔬菜丁
2g盐
10g食用油
根据口味添加黑胡椒碎
#蛋皮
2个鸡蛋
20ml牛奶
做法：
菜花洗净后撕成小朵，切碎或者用搅碎机搅碎，倒在碗里备用。
锅中放油，放入洋葱碎、火腿肠丁，翻炒一下，放入菜花碎，加番茄酱、盐、黑胡椒，翻炒1分钟，盛出备用。
鸡蛋混合牛奶打散备用。
平底锅加油，烧热后倒入蛋液，转小火，半凝固状时放入炒好的菜花饭在一侧，然后用铲子把另一侧的蛋皮翻过去盖上，用铲子压压边缘处。
挤上番茄酱，搭配喜欢的蔬菜一起吃。