xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦瓜蛋饺子
用料：
1个西葫芦
5个鸡蛋
1小勺+0.5勺盐
350克猪肉末
1.5勺鸡汁或鸡精
0.5小勺胡椒粉
1勺油
0.5勺芝麻油
20克姜末
4根葱
做法：
葫芦瓜切丁
猪肉末放鸡汁、1小勺盐、胡椒粉、油、芝麻油腌半小时
姜切末
葱切粒
鸡蛋加
5勺盐打成蛋液，炒熟，切或捣碎成粒状
将所有料搅拌均匀
包饺子咯
杏仁金针菇
简单易学的一道菜，下酒的必配！
用料：
泰椒
金针菇
超市袋装成品杏仁
盐
白醋
糖
味精
香油
做法：
用开水焯一下金针菇，一分钟即可，放入凉水内，杏仁也一并放入凉水内浸泡
泰椒切粒，将几种原料捞出放在盆内，分别加入盐，糖，白醋，味精，香油，拌匀装盘即可
三杯水萝卜
其实是做了0夏天0的三杯酱瓜吃完之后剩下的酱汁不舍得倒掉，一看家里还有水萝卜，就给酱了，从此一发不可收拾。
用料：
一杯生抽
一杯白糖
一杯醋
一把水萝卜
做法：
一杯糖，一杯生抽，一杯醋混合，小火加热到糖融化，微微冒泡。关火晾凉备用。
水萝卜洗净，每一个都切上许多刀，但不要切断。
切好的萝卜放进干净的罐头瓶子里，倒入冷却的酱汁，加盖放冰箱。
也可以酱黄瓜。。。
放冰箱过一两天就可以吃啦。
酱汁还可以重复利用，酱完黄瓜酱萝卜，酱玩萝卜酱黄瓜。。。
饺子皮（小美）
用料：
230克水
2克盐
500克面粉
10克油
做法：
所有食材倒入主锅，30秒速度3混合
揉面3分钟
合并
醒面1h
12g一个剂子，擀成圆片
大肚饺子完工，多余的剂子合并加上油酥做成手抓饼，哈哈哈
泡椒牛蛙
我弟做的，我全程跟拍，重庆江湖菜。
用料：
3斤牛蛙
1根香菜
3克胡椒粉
3克盐
3干葱姜蒜
1勺料酒
10个泡椒
2勺豆瓣酱
做法：
收拾干净，切小块，放入冷水洗净沥干水。
放入少许盐，胡椒，啤酒50克，腌制20分钟
豆瓣酱，泡姜，泡椒切好备用
牛蛙控水后，热锅后下油（我们用的菜籽油，其他食用油也可以），油量充足，油温两百多度（手放在锅上方十公分，感觉有热度）把牛蛙全部下锅炸一遍，迅速翻炒，不然就粘锅了，表面微黄便可以出锅。
出锅备用。锅内太多油就留起来，只留一部分油，准备炒料。
锅留油，放入青花椒爆香，蒜头，泡椒泡姜，芹菜，翻炒出味，关小火加入豆瓣酱（我们用的豆瓣泡椒酱）。
泡椒爆出香味后，下全部牛蛙，翻炒均匀后倒入啤酒淹没牛蛙，放入白糖调味，大火收汁，最后调入耗油，味精，盐出锅。
放个香菜摆拍一下。
蒙古奶茶
街上的奶茶固然好喝，但用来提香的反式脂肪酸（植脂末)含量太高，让人望而生畏，孩子只会偶尔买一杯解解馋 。喝惯了我做的奶茶，倒觉得外面的奶茶过于甜腻。自己煮的奶茶，奶香浓厚，茶香扑鼻，一种自然纯朴的味道。
      试过很多种茶，红茶，普洱等，最后还是觉得砖茶与奶香最搭。砖茶中含鞣酸较多，能够刺激胃肠蠕动，帮助消化。如果进食过多的肉，砖茶也可以用来解腻。
用料：
8克（三人量）砖茶
200克水
500克牛奶
1克盐
做法：
我用的是这种砖茶，也叫茯茶，茯砖某宝上有卖。如果没有，也可以用普洱或者红茶，应该各有千秋，谁知道你会爱上哪一种呢？
从茯砖上掰下一小块儿，8克
放入小锅中，倒入200克的水，煮开后，小火慢煮五分钟，茶香会慢慢溢出来，关火焖半小时。
用滤网滤出茶汁，倒掉锅里的残渣，洗净。
将滤过的茶汁倒回锅中，加入500克牛奶，上火煮到80度，煮开也没关系，看紧了，别冒出来。
最后放一克盐，指甲盖大小。
趁热倒入小杯中，慢慢品咂吧！
简单但是超级美味的上汤娃娃菜
没有高汤也没有加鸡精什么的但是味道超级鲜美～咂咂咂咂～我和男朋友不知道吃啥的时候就会做这道菜，能吃几碗米饭～
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
半根胡萝卜
几小颗姜粒
一点点葱白
一根火腿
做法：
先来说说食材，两颗小的娃娃菜，对半切后再对半切，分成四瓣，然后再把底部的蒂去掉。这样的话，煮出来比较好看，吃的时候也方便。ps:两颗小的娃娃菜煮出来就有一大碗了
其他配料：胡萝卜只要半个就够了，切丁。一根火腿肠（我用的1.5元一根的双汇），切丁。                                                                皮蛋一个切丁（因为有时候买的皮蛋是溏心的不太好切丁，可以先在开水中煮一下，冷却后就很好切丁了。我今天偷懒了，所以切的皮蛋变成了一坨🙈）。                               姜葱只要一点点，不然姜葱味太浓了影响口感。
1.热锅中加入稍微少一点的油。                       2.加入姜葱炒出香味。                                           3.加入胡萝卜丁、火腿丁、皮蛋丁一起炒一下。                                                                        4.加入适量的水，放适量的盐，煮开。                                    5.放入娃娃菜，可以朝一个方向放，煮出来会很好看哦～
等娃娃菜煮到你喜欢吃的软硬程度，就可以盛出来啦～
辣爆方便面
用料：
一袋方便面
葱
蒜
干辣椒
泰椒（小米椒）
花椒
十三香
生抽
蚝油
大料
青椒
做法：
首先，把方便面煮软后捞出，锅里放油后倒入葱、蒜、大料、干辣椒、花椒。
然后倒入捞出的方便面翻炒后放入辣椒面、胡椒粉、十三香。炒时可是兑点水进去。翻炒几下以后放入青椒、小米椒。
最后加点生抽，蚝油，鸡精，盐就可以出锅啦！！
无油微波炉版烤鸡腿
圣诞节 来个烤鸡腿应应景
用料：
9只鸡腿
1个青柠
两根迷迭香
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量黑胡椒
适量辣椒粉
6粒丁香
2个八角
1个小米椒
1个西红柿
4个口蘑
1小把金针菇
做法：
原材料备好 洗干净 切好
鸡腿划开几个口，水开后焯一下水，之后捞出，用厨房纸巾吸干净水
把鸡腿放入大碗 依次加入调料，搅拌均匀，放入冰箱腌制，隔夜最好入味，我大概腌制了四个小时
微波炉烤盘底下依次铺上金针菇、口蘑、西红柿
把腌制好的鸡腿 平铺在西红柿上面，再把酱汁均匀淋上去，最后铺上青柠片 迷迭香 
根据自己家的微波炉来设置时间 我家的是烤19分钟，中间也可以按暂停 看看情况
这是中途烤了十分钟 我拿出来看看情况
最后的成品，把烤干的青柠 迷迭香 取出，另放上几片青柠、迷迭香，成品更好看
肉沫茄子
茄子营养价值高，可是家里的猪头却不大爱吃，没办法只好不停换花样啊。
用料：
茄子
红椒
瘦肉
蒜头
葱花
耗油
盐
做法：
茄子和红椒分别切片备用
蒜头、葱花切好备用，瘦肉剁碎。
先爆炒蒜头葱头
加入茄子炒加一点水中火焖
爆炒碎肉最后加入茄子、葱花、耗油、盐，起锅。
猪肉芋艿饭
用料：
400g猪肉
300g芋艿
少许生姜
做法：
猪肉、芋艿、生姜切好
熬下猪油，至色泽饱满状，不焦
先炒下猪肉，然后放生姜，炒10几秒。然后放芋艿一起翻炒，生色变熟
原先清洗好的米（大米+糯米，各50%），准备待用
把米放入炒锅，一起翻炒，放些许料酒，使色泽均匀
香味浓郁的食材，从炒锅挪至电饭煲，加水（正常煮饭的量），水不能多，保证香味
出锅
超快手抹茶红豆曲奇
香酥曲奇，抹茶和红豆是我心头好。懒到出汁的我最喜欢一锅端的制作方法。呵呵
用料：
180克黄油
60克糖粉
260克低筋面粉
1个全蛋液
10克抹茶
100克蜜红豆
做法：
称好所有材料。黄油提前室温软化，软化至手指轻易戳出洞。加入糖粉打发至颜色发白体积增大
把剩下所有材料倒入打发好的黄油中，搅拌均匀成没有大颗粒的面团。把面团放入长方形饼干模。如果没有模具，可以放在保鲜膜上面，整成一条长方形，整好型后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时以上，或冷冻1小时
烤箱预热180度。取出冻好的长方形面团，切成约5毫米大小均匀，放入烤箱，烤15分钟。可根据各人烤箱看饼干情况加减时间
我就是没有饼干模的人啦
独家意面番茄肉酱
方便又好吃😋再也不去外面吃啦！都是手边食材，自己做超健康！
用料：
个西红柿                   3
个洋葱                      半
克肉末                     250
勺番茄酱                   5
克黄油                      10
勺黑胡椒粉                2
克盐                            2
勺红酒                        1
做法：
西红柿划十字，热水烫一下，去皮。
洋葱切丝，备用。
西红柿切丁，稍微小一点。
肉切小丁，不要太碎，比较有口感。切好后加一点红酒腌制一下。
起锅入黄油，把肉末炒变色，出锅备用。
将西红柿炒到起沙，就是图片这种状态，微微冒泡，基本没有成块西红柿。
加入洋葱丝、肉末、盐、研磨黑胡椒、蕃茄酱。
完成！开吃吧！自己做的分量十足哦！
炸小酥肉
用料：
里脊
做法：
里脊切条，放料酒，胡椒粉，盐，糖，花椒粉，腌制半小时，
鸡蛋，淀粉，盐，胡椒搅拌均匀，放入腌好的肉
锅放油烧至6成热，放小酥肉，一条条的放，炸至变色，捞出，等油再烧至7成热时，再放入炸至金光酥脆
夏天必备可口菜-凉拌茄子🍆
用料：
2个茄子
半头蒜
一根香菜
一克盐
一勺生抽
3片姜片
2勺味极鲜
2勺香醋
2个小米椒
一勺糖
20粒花椒
适量食用油
一根葱
做法：
茄子准备两个
上锅蒸20分钟，蒸好放凉，撕成丝状。
备料如图葱一根，蒜半头，香菜一根，小米椒2个，姜片3片
切好
锅内烧油放入花椒炸香，花椒捡出来。
热油倒入切好的葱姜蒜了，再放入两勺味极鲜，生抽一勺，醋两勺，糖一勺，盐一克，这样酱汁就调好了
倒入撕好的茄子里，搅拌下就好了，
一道美味的菜就做好了
营养美味的韩式拌饭
追韩剧的结果 ：）
用料：
碗米饭
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一把菠菜
三朵香菇
半个西葫芦
3朵木耳
2个口蘑
少许白芝麻
1勺香油
2勺雪碧 
1/3勺糖
1勺 白醋
做法：
所需蔬菜洗净
豆芽去尾 其他切丝 （拌饭的菜随大家喜好自由添加）
豆芽焯水
菠菜焯水 去草酸
加一点点香油 煸炒西葫芦  软了就可
加一点点香油 煸炒胡萝卜 更好的释放胡萝卜素
加一点点香油 煸炒香菇
加一点点香油 煸炒口蘑
加一点点香油 煸炒木耳
最关键的到了 灵魂步骤 两勺辣酱
1/3勺白糖
1/2 白醋
1/2勺香油
2勺雪碧
芝麻若干 搅拌均匀 拌饭的酱ok
煎个蛋
干烧一下砂锅 看见冒烟 关火
然后锅底和锅壁抹上香油 再将煮好的米饭倒入 压平 盖盖儿两分钟 让米饭有一点锅巴的香气 但是丝毫不会糊
听得见这个声音么 米饭和抹了香油的锅底充分作用（这个时候是无火的状态）
将菜依次码放好 放入煎蛋 倒入酱料 再撒一点海苔碎
出品卖相完美
搅拌起来 味道完美
糖豆妈妈豆角蒸面
用料：
4份面条
适量豆角
适量肉
适量葱花生姜
1头蒜
适量盐鸡精蚝油酱油糖
2个西红柿
做法：
面条凉水上蒸锅，水开后蒸10分钟取出拌香油，不用多，表面撒一圈，上下翻拌均匀就可以了！这时候的面还没有熟也不会粘成一坨
热油葱姜蒜末炝锅下肉片炒熟再下豆角煸炒（蒜不要多少许就可以，剩下的出锅的时候撒面上）
加西红柿炒出沙，加盐酱油蚝油鸡精调味，味道和平时炒菜一样。加水煮开
在面上浇上菜汤，搅拌均匀，吃软一点就多拌点！
把面捞出铺在蒸锅里，上面铺炒的菜，汤汁留在锅里，再蒸20分钟
把面捞到菜汤的锅里翻拌均匀，撒蒜末出锅装盘，吃辣浇一勺辣椒油。Q弹劲道的蒸面就好了！我这蒸汽大拍出来有点虚！要是觉得面颜色淡就出锅在汤汁里翻拌的时候在汤汁里加点老抽
零食王国
用料：
50克黑巧克力
50克奶油
2.5克吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软备用。巧克力和奶油混合，隔水化开后加入吉利丁片，搅拌融化。
凉至不烫手时，倒在抹好的蛋糕上，挤一团奶油，插上脆筒，摆上零食即可。
配方可淋一个八寸蛋糕的量。
麻婆豆腐（素版）
菜谱来自成都文殊院网络课程！
用料：
嫩豆腐
猴头菇
豆豉
郫县豆瓣酱
酱油
老抽
辣椒面
花椒面
姜
芹菜
油
湿淀粉
做法：
首先把材料准备好，没有猴头菇，我直接用杏鲍菇取代！
锅里下水放入老抽，盐和嫩豆腐
水开后连同汤汁和豆腐一起倒出备用
锅里下油慢火把杏鲍菇炒制金黄色
加入郫县豆瓣酱翻炒出香味
加入豆豉翻炒后加入辣椒面和部分花椒面翻炒
锅里加入热水和酱油后烧开
倒入控干水分的豆腐煮，注意动作轻柔的翻动豆腐，防止豆腐破裂
加入部分芹菜末翻炒后分三次湿淀粉勾芡，注意轻柔
出锅后撒入芹菜末和花椒面即可
沙茶牛腩煲
一道具有潮汕特色的风味美食【沙茶牛腩煲】，这道菜可是有名台式餐厅“一茶一坐”的招牌菜，小熊稍作改动，味道更好。而人们平时印象中沙茶酱只是在吃火锅中用到！其实很多料理都可以用的道！以前做过很多牛腩的料理，今天的这道料理不同于以往的风味，不但牛肉鲜艳金黄，松软又不失质感，而沙茶香而不辣，略带甜味。
用料：
1000克牛腩
2大勺沙茶酱
2枚八角
1小勺花椒
50ML黄酒
15ML(汤勺)生抽
5大片姜
半根葱
1个洋葱
少许黑胡椒粒
50克黄油
做法：
牛腩切成小块，用水浸泡一夜（约5-6小时）泡出血水，中途换1-2次水，洋葱切成细丝待用
浸泡好的牛肉放入电压锅中，加入少许花椒八角，葱姜，黄酒，生抽，加水，水量没过牛肉多一点为宜，然后选择肉类，待牛肉烧好捞出牛肉，挑出葱姜八角与花椒，老汤备用
选一个深一些的汤锅，加入黄油烧化后，加入洋葱丝炒香，并加入牛肉与2大勺沙茶酱翻炒拌匀，待其飘出香味后加入压力锅中的老汤。烧开后，中火炖20分钟转小火烧至汤汁浓郁即可（约25分钟），出锅前撒入少许胡椒粒即可
直接法法棍
用料：
1000克T65/T55
650克水
4克低糖干酵母
20克盐
50-100克后加水
做法：
水，面粉混合无干粉。水解30分钟。这个步骤是为了让面团产生面筋，减少后期搅拌的时间，增加面包的风味。
加入酵母，盐，搅拌出薄膜，面温22-24度
将面团整理一下，使其表面饱满圆鼓光滑，放入发酵盒中发酵。发酵的温度是28度，湿度75%，发酵2小时，后将面团取出，要尽量减少对面团的按压，只需要将发酵盒反扣过来，利用面团自身的重量将其取出。当面团粘在发酵盒上，是可以用刮板刮下来。整理成长方形，然后手掌微弓，轻轻的拍打面团。一定要轻，然后将面团左右折叠，再上下对折一次，放入发酵盒中。

拍打面团的目的是为了排出部分发酵过程中产生的气体，使面团在发酵过程中产生的气泡，呈现较为密实均匀的状态，还可以刺激已经松懈的面筋组织时，柔软的面团再次变得紧实。
上一步折叠好的面团放入发酵盒中，再发酵60分钟。
发酵好的面团，分成每个250克。再醒发20分钟。
法棍的整形图示。
法棍整形之后，放入帆布发酵。28度发酵60分钟
发酵好之后，移出放烤盘。法棍割口。将割刀朝下，以45度的仰角在面团表面划切五刀或者七刀，每个割口要重叠1/4。

标准的法国面包是面团350克，长度是70厘米，表面花开七道口子。而我们家用烤箱没有那么大的。可以做缩小版的家庭法棍。每个面团250克


烤箱预热40-60分钟。
面团放入烤箱。前后各喷一次蒸汽。温度调到250/220度。20分钟。

。
。
成品。外皮又薄又脆。内心很坚韧。口感很好。满满的麦香。切片适合做凯撒大帝，也可以做汤的时候放一些。我也试过吃泡面的时候来几片很好吃。

关于保存，这个推荐，室温冷却之后切成片，放在保鲜袋里面，冰箱冷冻保存。然后要吃的时候表面喷一点水，放在烤箱，180度五分钟。就非常香脆了。
最简单少材料的面包却是最难做的。做法棍要多一些耐心。注意细节就能成功。
350克面团的，长60cm，发酵完成够转移到油布上
割口
出炉
蜜枣肉桂面包
这次的面包也没用高筋面粉，就用了普通的all purpose flour，揉的时间和发酵时间足够，组织还是很不错滴！
这次的蜜枣是一开始就放进去了，被面包机都揉碎了，下次等面揉好了再放，就能吃到一小颗一小颗的蜜枣了。
用料：
2.5cup面粉
1/2-1cup(一点一点的加，知道面团达到理想的硬度)温水
1tsp酵母
1/2tsp盐
1/4cup糖
1/4-1/2cup蜜枣
1/4cup黄油
做法：
把面粉，酵母，盐，糖，放入面包机中，混合均匀
蜜枣切小颗，放少许面粉拌一下有利于蜜枣分开，一并放入面包机中
把面包机开到揉面档，一边搅拌，一边加入温水，直到面粉成团，并不粘手
揉到成团后，加入室温软化的黄油
面包机会自动把面揉好，并发酵到两倍大，如果没有面包机，用手揉面的话，就先把面团揉好，再放入温暖的地方发酵到两倍大
发酵好的面团从面包机里取出，放在撒了面粉的案板上，揉面，排出气体，并揉成型，我就揉成了能放进模具里的椭圆形，并拿小刀斜着划了三道
把面团用湿布盖起来，放在温暖的地方发酵到两倍大，我把面团放在烤箱里，再放入一碗开水，即可让烤箱里变得温暖
烤箱170度烤到30到45分钟
豆豉鲮鱼炒麦菜
简单易做
用料：
1把麦菜
1罐豆豉鲮鱼
适量蒜
做法：
鱼罐头，个人推荐甘竹牌。
麦菜，洗净，切好，备用
按基本炒菜流程
成品图
香菇盏
用料：
八朵香菇
八个鹌鹑蛋
适量猪肉末
适量胡萝卜
适量盐
适量耗油
适量葱姜蒜
做法：
猪肉搅打或者剁成肉糜
蔬菜图片没拍，我就是香菇上面的脚剪下来，加点胡萝卜，葱姜蒜，搅打成末
肉加耗油，盐，香油调味，加入蔬菜末，调和均匀，放到香菇上面，中间挖个洞放鹌鹑蛋，再加一个枸杞装饰下。上锅蒸十五分钟就好了。起锅的时候撒点葱末，浇些热油就更好了。
成品，肉馅要是没用完，可以搓成圆形，做汤，煮肉圆子，也很好吃哦！
糖醋排骨
用料：
800克肋排
20克姜
50毫升料酒
50克糖
150毫升醋
100毫升生抽
100毫升老抽
250毫升清水
做法：
将20克姜切成片
排骨洗净后放入清水中，加入姜片，开大火，煮开后转中火，30分钟后捞出。

锅中依次加入料酒50毫升，糖50克，醋150毫升，生抽100毫升，老抽100毫升，清水250毫升，开大火熬至冒泡; 将煮好的排骨加入锅中翻炒，直至汤汁消失后，出锅。
烤冷面
花边食事之烤冷面，多年前第一次吃烤冷面是在北戴河旅游的时候，一下子就爱上了，后来不知道什么时候开始烤冷面变成了街边随处可见的街边小吃，我也经常在回家的路上买上一份边走边吃，偶然间在万能的淘宝上看到原料30张才十几块钱（别问我要连接，勤劳的小孩自己去找哈）我这么会过日子的人果断买来自己在家做，干净又实惠！
视频菜谱更新于微博@爱生活的边边 
微博网址：http://weibo.com/aishenghuodebianbian
用料：
#食材#
2-3张冷面
半个洋葱
20g香菜
2-3根烤肠（也可换成喜欢的其他肉类）
2-3个鸡蛋
#调料#
25g蒜蓉辣酱
15g番茄酱
5g白糖
少许醋
做法：
照例还是先来张全家福哈
香菜和洋葱切碎备用
蒜蓉辣酱和番茄酱和糖混合制成稍后刷在冷面上的酱料（刚刚看到一位之前卖过烤冷面的朋友在我视频下的留言，建议可以加些甜面酱和香其酱来调味口味更好，在此谢过这位朋友）
锅中加入少许油，放入冷面，此时可以喷入少许水防止冷面变得干硬，打入一个鸡蛋，用锅铲迅速打散，将鸡蛋平铺在冷面上
待冷面表面的鸡蛋微微凝结。迅速翻面
在翻过来的一面刷上事先调好的酱料，这时候别忘记把烤肠也一起放入锅中煎烤一下
在刷好酱的冷面上，烹上少许醋，醋绝对是点睛之笔，但是一定要少，放多了很容易抢了别的食材的风采
撒上洋葱和香菜，把烤好的烤肠也放在其中，将冷面对折把所有食材包在其中
在翻过来的一面也刷上一层酱料，此时可以出锅啦，自己在家没有外面锋利的锅铲，只能盛出来用刀子切成小块即可！
Duang~华丽出锅，趁热享用吧！
青椒香鱼皮
中午一人在家吃饭乱折腾
用料：
适量鱼皮
适量料酒
适量鸡蛋液
适量盐
适量葱姜
适量生粉
适量面粉
3只青椒
可选椒盐
做法：
鱼皮洗净切好加葱姜料酒盐抓一会备用。面粉生粉蛋液调成糊给鱼皮上浆，入油锅炸（我是上次做多的椒盐鱼皮放冷藏的）
图略



青椒洗好切丝放锅里稍煸下放入盐调味后加鱼皮再翻炒出锅
装盘上桌
烫面法-酸奶蛋糕
这款蛋糕来自晓延爱烘焙做的古早味蛋糕-烫面法配方，操作内容也一样，感谢她的配方，因为很好吃，所以自己也记录一下，以方便自己想做的时候马上可以找到，做过一次就绝对不会后悔，蛋糕出来的组织细腻柔软，吃的时候入口即化，好吃得不行，呵呵！！！！
用料：
6个鸡蛋黄
60克酸奶(比较稀那种)
70克玉米油
90克低筋面粉
6个鸡蛋清
75克细砂糖
做法：
准备好食材
玉米油在微波炉高火加热一分钟
没有微波炉灶上加热到出油丝，切忌高温，会烫稠面粉。
将加热好的倒入盆中。
加入低粉搅拌均匀
这里可以看到不会很稠，起团，如果你的不是这种状态，请检查操
加入酸奶，搅拌均匀.
加入蛋黄，搅拌均匀.
搅拌好刮边整理，并轻震去除表面大气泡.备用。
蛋白的搅打这块，打到湿性发泡

糖分次添加，蛋白不要打太硬，硬了会开裂，软了会回缩.
分次加到蛋黄糊中.每次翻拌均匀后再加.
搅拌完成后倒入模具中，我的模具固定的，尺寸是20*20*6
水浴法烘焙
预热烤箱140度，烘焙60分钟.
如使用不同模具，增量或减量，请根据大小相应调整烘焙时间.
出炉了
拉扯烘焙纸即可提出蛋糕，脱去油纸，在晾网上散热.
切片就可以开吃了
腌萝卜干
同事帮忙打听辗转到手的一个闽南腌萝卜干配方，原配方是10斤新鲜萝卜一包盐，一碗酱油一碗糖半碗醋，辣椒🌶️看个人口味添加，周末实验了一下，量化下来记录。
用料：
1根 新鲜萝卜700克
30-50克盐
35克生抽
20克糖
20克醋
若干克话梅
梨泥苹果泥与蒜泥韩式口味：
糖 10克
做法：
萝卜洗净晾干切小段，均匀撒盐后重物压制一天一夜，压制出水是萝卜干后口感脆脆的重要步骤，不可缺少。
加入调料汁拌匀密封保存，我还加了几颗咸话梅，增加风味。最后玻璃罐或者PP材质的塑料容器。
这个是晾干就直接加小半片梨子和苹果➕蒜头打成泥混合，喜欢甜可以加10克糖也可不加，韩式泡菜口味
减肥也能很美味～花蛤冬瓜汤
用料：
400克冬瓜
适量小葱
2片姜
适量盐
300克花蛤
6粒瑶柱
少许蚝精
2根香菜
做法：
花蛤已经，放入开水中炤烫一下捞出，控干水分，冬瓜洗净，去皮，切片；
瑶柱放水中泡发，稍微撕碎，葱姜切丝，香菜洗净切段；
锅内放油，烧热后放入葱姜，炒出香味；
放入冬瓜，瑶柱，继续翻炒2-3分钟；
汤锅放适量清水，加入炒锅中的所有食材，放入花蛤，烧开，至冬瓜变透明，加入适量盐和蚝精，撒上香菜碎即可。
番茄秋葵炒鸡丁
用料：
适量鸡胸肉（或鸡腿肉）
适量秋葵
一个（适量）大番茄（樱桃小番茄）
适量生抽
适量糖
适量盐
少量生粉
适量黑胡椒粉
两三个蒜瓣
做法：
鸡肉切丁，加入生抽，生粉，糖，用手抓匀，怕腥可以加点料酒，生姜
秋葵洗净，开水锅中焯烫至变色捞起，过凉水，去头尾，切段儿。小番茄洗净对半切开，（如果用大番茄切丁就可以了）蒜切末。
鸡丁加入少量油拌匀，热锅加油烧至七成热入鸡丁划散，炒至变色盛起。
留底油，爆香蒜末，入番茄翻炒片刻，加秋葵炒匀，加入鸡丁，翻炒至熟，加盐调味，撒入黑胡椒粉，盛盘。
简单又健康的牛奶棒棒糖
每个孩子都喜欢棒棒糖，但是太甜了，而且不健康，所以妈妈不允许孩子多吃，有没有一种既可以补充营养又可以解馋的办法呢？那就动手做牛奶棒棒糖吧，富含丰富的钙质和蛋白质，0添加，宝宝们吃了不会上火，不会咳嗽。
用料：
150克棉花糖
32克黄油
120克奶粉
适量蔓越莓
做法：
这是所需要的所有材料，黄油我选的总统淡味黄油
棉花糖是十味町牌的，不甜，无添加
奶粉是OZ COW的全脂奶粉
小火将黄油融化
融化即可，不用加热太久
放入棉花糖翻拌
棉花糖全部融化，比较蓬松的状态
加入全脂奶粉继续翻拌
翻拌至光滑细腻
加入蔓越莓干（提前切碎一下），继续混合均匀
将棒棒糖棍提前放在模具中
趁热取小块糖坯放入每个棒棒糖模具中，记得带一次性手套🧤，将平面用手抹平
放凉变硬后，进行脱模
给每一根棒棒糖套上包装袋，扎上口
各种造型的美味棒棒糖就做好了，放入冰箱冷冻几小时，味道更好。
干锅豆腐烧
豆腐是我们都喜欢的菜，直接放锅子煎成金黄色就非常好吃，也可以像今天这样，加些蔬菜，做上一锅干锅菜~
用料：
300g豆腐
1只红椒
1只青椒
6朵香菇
少许葱蒜
少许花椒
适量盐
少许花生油
做法：
处理好各类蔬菜，洗净去蒂
豆腐切小块，蔬菜切成大丁
煎盘放油，放豆腐两面煎至金黄色，盛出备用
盘里留底油，爆香花椒粒，放入葱蒜碎
倒入香菇辣椒丁，炒熟
加豆腐，小心翻炒，放盐调味，出锅~
鸡胸意面沙拉
用料：
100g鸡胸肉
150g罗马生菜
1个鸡蛋
1个奇异果
半根胡萝卜
30g通心粉
做法：
生菜手撕或切小片，铺在最底部。
煮意面，笔形意面需要煮久一点，记得煮的时候放盐调味，喜欢软的就多煮一下，一般15-20分钟即可。
胡萝卜切薄片，焯水，喜欢软糯的朋友记得煮一会儿再捞起。
奇异果和鸡蛋切片。（鸡蛋要提前煮好）
最后依次铺好，鸡胸肉买的现成的，当然也可以自己做，之后会有自己做鸡胸肉的方法。
双味油酥小黄鱼
今天上桌的是双味油酥小黄鱼。我们家的老爷少爷都不太喜欢吃鱼，其实不能说不喜欢，我要是将鱼刺去了送到他俩嘴里，他俩一准吃得无比乐呵，这话准确地说应该是：我们家老爷少爷都懒得吃鱼。
所以，我做鱼，不是买那种没刺的，就是剁成泥做丸子，或者干脆用油把鱼炸得连骨头都能吃。没办法，家有懒人嘛！
用料：
适量小黄鱼
少许葱段
少许姜片
少许淀粉
少许料酒
适量盐
少许白胡椒粉
适量椒盐
少许鸡酱（甜辣酱）
做法：
小黄鱼去内脏、鳃，洗净，用纸吸干水份后，用料酒、盐、白胡椒粉，葱段、姜片腌制半小时
将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉，拎起鱼尾，抖掉多余的淀粉
锅内放油，六成热（将手放在油面的上方，有灼烫感）时，改小火，逐条放入小黄鱼，将其慢慢炸熟
逐条捞出控油
将火调回大火，待油温重新升高到八九成热（油里冒泡泡）时，将小黄鱼放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出，与椒盐、鸡酱一同上桌
凉拌萝卜丝
方便、快捷、味道好，而且萝卜还是是清肺的
用料：
1根青萝卜
30克糖
35克薄盐生抽
20克醋
5克麻油
做法：
1.青萝卜去皮，刨成丝；2.糖、酱油、醋拌匀，倒进萝卜丝中拌一下，洒点麻油，就好了，特别适合春夏季
薄饼卷小菜
几道小菜，以薄饼卷之，爽口，清香。
用料：
适量面粉
适量水
1根胡萝卜
1个土豆
3个鸡蛋
300克韭菜
200克绿豆芽
3块豆腐干
适量油
适量盐
炒菜各放1克糖
适量腊八醋（醋）
适量大葱
做法：
适量面粉加适量的水和成面团，揉光滑，饧上，将蔬菜洗切好备用，鸡蛋摊饼切丝备用。
蔬菜切配好后，将面揉搓成条。
揪成大小一样的面剂子。
用手掌摁成圆饼。
擀成薄饼上锅蒸熟，这一步我撒的淀粉擀的，抹点油也行，我是不想吃很多油。
下个饼擀好，上个饼就熟了，一分钟样子吧。
饼出锅后稍微晾一下防粘，折起摆盘。
锅内放少量油，绿豆芽先下油锅，豆腐干、韭菜、一点葱末随后，加2克盐，1克糖，翻炒至韭菜回缩，出锅。
锅内放少量油，土豆丝随葱末一起下油锅，加1.5克盐，1克糖，稍微加点水，盖锅盖稍焖，启盖加适量腊八醋（普通醋也行），出锅。
锅内放少量油，葱花随胡萝卜丝下，加1.5克盐，1克糖，加少量水稍焖，加适量腊八醋（普通醋也可），翻炒出锅。
3只鸡蛋摊饼切粗丝装盘。
4个爽口小菜完成。
薄饼卷菜，上桌。
卷起。
咬一口，清香扑鼻。
14个饼，4碗小菜，2个人，四分之一也没吃掉，饱饱的了。
凯伍德厨师机食谱—菠菜面
用料：
250g菠菜
450g中筋面粉
3g盐
1个鸡蛋
做法：
把菠菜洗净，切除菠菜的根茎部分，只保留菠菜叶
菠菜用沸水焯一下捞出，去除草酸
把KAH358玻璃搅拌杯，装入凯伍德厨师机告诉接口中，加入菠菜和少许水
开启6档搅打成菠菜泥（大约30-60秒）
得到细腻的菠菜泥，倒入小碗中，加入1个鸡蛋，最后得到的菠菜泥加鸡蛋的重量一共220克
把菠菜泥和鸡蛋倒入面粉中，加入盐，将搓粉桨安装好
开启mini档搅拌成棉絮状
再转到1档，搅拌成团
把面团放入保鲜袋中，室温醒发半小时至1小时
安装好KAX970压面器，将面片对折，继续用1档过KAX970压面器，再重复折叠几次过压，直至把面团压成光滑的厚片
再把压面机厚度依次调成2,3,4,5档，反复折叠过压几遍，直至自己想要的厚度即可
面皮上均匀撒上干面粉防粘，切成想要的宽度即可（也可以用凯伍德切面配件，KAX981/KAX982/KAX983/KAX984将面条切成自己想要的宽度）
青椒猪耳朵
用料：
半个猪耳朵
2个青椒
2瓣蒜
适量盐
二勺生抽
做法：
猪耳朵一定要爆抄、再加蒜蓉、青椒、好的时候加点生抽、就可以吃了不需要放水
蔓越莓蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
75克细砂糖
40克玉米油
适量蔓越莓
40克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离
先将25克白砂糖牛奶油依次放入蛋黄里
搅拌均匀后筛入90克低筋面粉（画z混合）
剩下五十克糖分三次加入蛋白里打发后先取三分之一到蛋黄糊里
翻拌均匀后倒入剩下的三分之二蛋白里翻拌均匀
蛋糕底部铺上蔓越莓碎振出气泡，烤箱提前150度预热十分钟
放入烤箱上下管150度烤50分钟（每个烤箱脾气不一样大家可以按照自己烤箱的温度设定，在旁边观察防止烤糊）
倒扣凉凉取出
切块
宝宝版 鲜肉小笼包
8个多月的宝宝也可以吃的小笼包
一来锻炼咀嚼能力
二来锻炼抓握能力
小安那时就特别爱吃包子馒头类，做法分享给大家
用料：
500克面粉
3克酵母
做法：
馅料食材：
✅猪肉✅木耳✅芹菜✅胡萝卜✅生姜✅大葱
将上述所有食材放入料理机打成泥，取出放入馅料碗中，加入宝宝酱油、食用油还有食盐，搅拌均匀备用
✅面粉500g✅酵母3g✅适量温水
温水化开酵母，倒入面粉中和成面团，将面团放入温暖处发到两倍大
取发好的面团揉面排气，切小块
擀面皮
包包子
锅中提前放入温水，把包好的包子放上二次醒发15分钟左右，发好后开火蒸20分钟，闷5分钟即可出锅
白胖胖出锅
鲜香美味
虎皮鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
青椒
大蒜，生姜
麻辣鲜，鸡精，盐，生粉
做法：
鹌鹑蛋开水煮熟剥皮，锅里放油，把鹌鹑蛋放进去炸至金黄，盛盘
锅里放油倒入生姜大蒜豆瓣酱炒香，把炸好的鹌鹑蛋倒入翻炒
加入调料，(盐少放，豆瓣酱是咸的)麻辣鲜，鸡精，放点生粉水
完成
藕片炒时蔬
用料：
莲藕
芦笋
黑木耳
枸杞
做法：
莲藕切片，芦笋切段，黑木耳提前泡发
锅里烧热水，加入藕片煮一下捞出过水
锅里加少许油，加入木耳炒一下，加芦笋，再加入藕片，最后加入枸杞
加盐和鸡精，再翻炒一下即可
九层塔拌鸡胸肉(健身必备)
这是无意间听到一个台湾的健身教练教的，因为健身的时候对美食确实有限制，都说吃水煮鸡胸肉水煮鸡胸肉，可是吃多了也会很乏味还不如加一点特别的！

九层塔拌鸡胸肉不胖的原理是它用蒸的而不是油炒的，九层塔(basil)的味道我很喜欢特别是煮三杯鸡的时候！

最最最重要的还是它的步骤非常非常的简单！不胖！好吃
用料：
适量鸡胸肉
适量九层塔
适量酱油
适量麻油
适量料酒
做法：
鸡胸肉洗干净 放一点料酒蒸熟
把熟的鸡胸肉撕成丝 倒入刚刚蒸的汁 加入适量酱油和香麻油 摆盘!!!
麻辣米豆腐
用料：
500克米豆腐
2根青蒜苗
一勺郫县豆瓣
10克蒜片
5克花椒粉
30克色拉油
做法：
将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片
炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香；放入米豆腐翻炒均匀；放入花椒粉调味
加入青蒜苗炒至断生就可
超低糖低油黑麦素面包，原来美味和低卡可以共存？
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，黑麦富含膳食纤维，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
用料：
300克高筋粉
300克天然酵母黑麦液种
148.4克水（前）
2.4克酵母
9.5克盐
24克黄油
31.5克水（后）
24克蜂蜜
做法：
将蜂蜜、高筋粉、黑麦液种、水倒入打面机，打面机开低速搅拌

材料混合均匀无干粉后，将干酵母撒在面团表面
面团静置30分钟后再操作
打面机开低速，干酵母与面团混合均匀后加入盐

面团可以拉出这样的厚膜时，加水（后）
当面团再次能拉出的较厚的膜，加入黄油
将黄油完全混合后，打面机开中速，打大概一分钟左右，捞出面团（捞出的面团用手指撑开有这会出现锯齿状小洞）
将面团整理成圆形
放入盒子，醒发40分钟
醒发后，面团进行第一次折叠整形。
折叠
完成后放入盒子
密封，醒发40分钟
将面团均分为220g/个
第二次整形成橄榄状
让面团松弛20分钟
最后一次整形，搓成长棍状
放在发酵布上，发酵50分钟
发酵后的面团，胖胖的，表面光滑饱满。
用转移板转移到洒满高筋粉的高温布上
撒粉
割口
温度：上下火均为210℃-230℃
时间：20分钟
（温度和时间可能会因为烤箱差异有所变化）
成品。内部组织超级柔软湿润。
无敌好吃简单易做卤肉饭
无敌是什么？无敌是没有时间等一锅慢慢炖的红烧肉又很想吃的时候那就来份替代版———卤肉饭！既好吃，又省时间！不要太完美！
用料：
300克五花肉
半个洋葱
2片姜
2瓣蒜
1勺料酒
5粒冰糖
1个八角
1勺生抽
1勺老抽（腐乳汁）
半勺五香粉
做法：
肉切小丁
洋葱切丁
姜蒜切末。
热锅凉油，先炒姜蒜，再加入洋葱翻炒，出香味。加入肉丁继续翻炒至肉变色。加入料酒、老抽（替为腐乳汁）、生抽、八角、冰糖、撒点五香粉。翻炒后加入开水没过材料，大火沸腾后小火炖40～60分钟。再大火收汁。
米饭盛小碗压紧然后倒扣在盘子里，撒点黑芝麻，浇上卤肉，放上提前焯好的小油菜！
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
奶酪吐司布丁  宝宝辅食营养食谱菜谱
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用料：
1片吐司面包
100克牛奶
1个鸡蛋
15克葡萄干
10克奶酪
做法：
准备食材。

吐司面包自己做的更放心，其它低糖的面包、蛋糕也都可以。

葡萄干可以换成蔓越莓、草莓干等其它果干。
葡萄干提前用凉水泡10分钟后清洗干净。

葡萄干褶皱里的泥沙不好清洗，适当浸泡后就容易清洗多了。
面包切成小块备用，奶酪切成小丁或擦成丝。
一个鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅拌均匀。
烤碗中刷薄薄一层油防粘，放入切好的面包丁和葡萄干。
再倒入蛋奶液，蛋奶液的量刚好能没过面包就可以。

浸泡5~10分钟使液体完全吸入面包中。
这个时候可以预热烤箱了，170度预热6分钟。

把烤碗放入预热好的烤箱中，170度焗烤10分钟后拿出。
在上面撒上一层奶酪碎，小心别烫到手。

我怕奶酪上色太深，所以中途才放的奶酪。如果你喜欢焦一点的口感，也可以最开始直接撒上奶酪。
放入烤箱中继续焗烤15分钟，烤至表面金黄就可以出炉了。
喷香软糯，奶香十足， 一口下去还有葡萄干的酸甜味道，口感丰富。尤其加了奶酪，趁热舀一勺还会拉丝，芝士控的最爱呀。

面包、鸡蛋加牛奶的花式吃法，你学会了吗？
土豆海带汤
用料：
适量克海带
1个土豆
克盐
做法：
土豆洗净淀粉切块下油锅炒一下，加入海带炒，放水，放盐少许完成
芋头去皮
用料：
500克芋头
和芋头齐平水
做法：
芋头500克洗干净，放入主锅，加水，水量不要太多，和芋头齐平就差不多了，友情提醒，一定要带手套
设置4分钟反转速度2.5
去的干干净净，记住量不要超过500克，有个别刮的不干净的，再继续2分钟速度2.5
桂花糖芋头
十三香小龙虾花蛤
用料：
勺十三香
斤小龙虾                        2
片姜      几
粒花椒  少许
瓶啤酒 1
克盐   少许
片香叶   几
个八角  1
小茴香        少许
瓣蒜      几
勺生抽  几
小米椒   6个
做法：
没有步骤图，主要是煮的太好吃，要记录一下，省得以后忘记。小龙虾过油（别问怎么清洗之类的，不会！买的时候已经代处理干净），锅烧热，放姜，蒜，小龙虾炒香，放以上香料，十三香是灵光一现放的，结果味道很复合，特别棒！花蛤本来是清炒的，试了一下小龙虾，想吃多一点这个味道，就倒下去一起煮了！吃完的汁都不舍得倒，留着明早捞面吃！到时要不要再发一个菜谱就看心情吧！
幸福乳鸽。上完游泳班，带娃去吃乳鸽！一共要了四只，小晨吃了一只，小阳一人吃了两只半，留下两块实在吃不下了，交代我一定要打包！出来的时候问我店名是什么？我说幸福人家鸽庄！小阳说难怪这么好吃，原来是吃完就觉得幸福了啊！随后又补一句：如果回家能看会电视就更幸福了！我答应了他，他高兴得都要蹦上车顶了！回到家路口，我唠叨了一句：哎呀，不知道有没有车位停车了！随后就看见了一个车位，小阳更高兴了：今天果然是好幸福，我们以后每天都要去那里吃乳鸽！
你个小馋猫！好吧，妈妈也感觉很幸福！
香煎新西兰西冷牛扒
在西式料理中，牛排算是最受食客欢迎的菜品了，煎得香气四溢、口感十足的牛排搭配不同的配菜和酱汁，简直让吃货们大呼过瘾。当自己下厨的时候，想要煎一块上得了台面的美味牛扒却是不易，要不太熟要不太生。其实医生和营养师都建议说，牛排最好做3-5分熟，那是因为牛排在经过高温煎煮的过程中容易析出可能致癌的物质，如果想吃煎牛排，相对健康的做法就是做3分熟，而且口感也最好。可是问题又来了，作为中国人，我们貌似都挺抗拒带血的肉类，认为此种食物有风险，血淋淋的让人难以接受。这里稍微给大家科普一下，牲畜在宰杀过程中，已经是放过血的了，而吃3-5分熟的牛排，一刀切下去渗出来的不是血，而是肌红蛋白，所以下次吃牛排的时候，而你又能确认这个牛排足够安全，完全可以试试3分熟。或许了解之后，你会对牛排料理有新的认识和看法。
用料：
4块厚切新西兰西冷牛扒
3粒蒜瓣
2小块无盐牛油
300克甜豆
10个蘑菇
3个甜椒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙蚝油
1茶匙糖
150ml水
1茶匙生粉
半茶匙盐
做法：
配菜洗净，甜豆去头尾，焯水断生后过冷水，晾干水待用，蘑菇切片，甜椒切丝
厚切新西兰西冷牛扒用刀背打松，这样肉质会软滑一些
平底锅放少许油，放入蘑菇煸炒至金黄
放入甜豆一起翻炒
放入甜椒丝和少许蒜末翻炒，加半茶匙盐稍拌均匀起锅待用
开大火热锅，平底锅中放入牛油一小块
待牛油全部融化后，放入牛扒，煎至金黄
翻面续煎，期间可以用锅铲稍微压一下，以便每个面都均匀受热
牛扒煎好起锅后，放入蒜末少许，用锅内油炒香，把生抽、老抽、蚝油、糖、水放小碗匀开，再倒入锅中煮开，生粉加少许水勾芡，让酱汁变浓稠
将酱汁浇在牛扒上，完成！
香菇酱广东菜心
简单易做，菜鸟装逼必备。
用料：
200g新鲜广东菜心
三瓣蒜
一勺蚝油
一勺大粒香菇酱
1g盐
少许酱油
少许食用油
少许淀粉
做法：
食材洗净，不切备用。蒜瓣拍扁，切片。
加入食用油少许，将蒜片炝香。
加入菜心，翻炒，加少许纯净水，没过菜梆。
加入酱油，蚝油，少许盐。
大火翻炒，收汁。待菜梆稍软，将菜夹出，摆盘。
淀粉勾芡，均匀撒在菜上。
松下面包机免揉，荷叶饼夹粉蒸肉，巨香好吃，第一次做
第一次做荷叶饼第一次做粉蒸肉，继续忘记拍照，面食手残党，做不好看哈
用料：
   135克温水
      4克酵母
      10克糖
     210克高筋面粉
      40克低筋面粉
一盒五花肉   
南瓜（可以不要）垫粉蒸肉下面切块蒸
1包粉蒸肉的粉
生抽，盐，胡椒粉，姜，葱，常规腌制肉的调料不细说
做法：
有南瓜拉，五花肉一盒，拿盐，生抽，胡椒粉，姜，葱，料酒拌一下腌制三十分钟以上
第一次买这个。就是盒马买的
面粉就忘记拍了，135克温水（35℃）加酵母4克溶解，再加白糖10克，再加210克高筋40克低筋，饺子皮程序，15分钟后揉好按结束取消按钮，静置面粉团20分钟
然后滚成长条切40克一个小剂子，搓圆又静置10分钟。擀成长椭圆，如然后对折，里面刷一层油，这样蒸好能打开塞肉进去
荷叶饼么，就是我拿叉子随便戳的孔哈哈，
荷叶饼蒸35分钟焖3分钟开盖
粉蒸肉就是拿腌好的肉片裹上粉蒸肉的粉，铺南瓜上，蒸35-40分钟，我一起蒸。很好吃呀！反正我很满足！
蒜苗炒川味腊肠（懒人版）
就是胡乱簒了个菜哈哈哈
用料：
川味腊肠
根蒜苗
克盐
勺生抽
克白糖
鸡精
做法：
腊肠蒸二十分钟左右拿出来切片备用，蒜苗清洗干净切段备用
锅中放一丢丢的油就行，煸炒腊肠，腊肠会出油，把多余的油倒出去放入蒜苗！
然后依次放入生抽，盐少许，鸡精少许，最后放一点点糖，翻炒均匀即可出锅！
牛肉遇见土豆丝
用料：
1个土豆
少许牛肉
适量生抽
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆去皮，切成丝，泡入冷水备用
牛肉切成粒状（这里用到的牛肉是外面买的熟食）
热油锅之后，把土豆丝放入锅内翻炒30秒
放入适量五香粉、盐和生抽，翻炒大约1分钟
待土豆丝均匀入味后加入牛肉粒翻炒，大约30秒即可出锅装盘
忘记拍土豆丝的独照了😝
青菜干贝粥
天气很热，吃什么都没有食欲，正好家里有干贝和小青菜，想起来做这个粥
用料：
粒干贝                   20
颗青菜                     1
朵香菇                     4
克盐                         2
杯大米                      2
姜片            3               片
玉米粒             适量
香菜末             少许
青葱末              少许
做法：
干贝泡30分钟，洗净，香菇泡开，切片，大米淘洗干净，青菜洗净后切碎
水开后放姜丝，香菇，玉米粒，大米，干贝，大火煮开转小火，搅一搅，煮到黏稠，加青菜碎，青葱末，香菜末，加盐即可。
自制手擀面，炸酱面（纯手工）
孩子不爱吃青菜，所以把青菜加入面条里了
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
1勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
170克水
2克盐
一小块肉适量
适量洋葱
适量生姜
适量蒜
做法：
准备一小把青菜叶
榨汁
面粉加入一个鸡蛋，2克盐，用菜汁和面
和好面团，盖上让面团醒会。
起锅加入适量的油，下肥肉炒会，加入瘦肉沫
依次加入豆瓣酱，黄豆酱，洋葱末，姜末，蒜末一起炒香，倒入少量料酒，一小碗水让他沸腾个一分钟，生粉勾芡。
这样酱就做好啦！
面团擀成薄片
切条
抖开面条
锅中水烧开，加入面条煮熟捞出过下凉水（为了始面更加劲道）
加入做好的酱汁
可以开吃啦😄
冻章鱼
厦门名小吃，每次去必吃的挚爱！偶尔漏了没吃着，就像没去过似的！
用料：
活章鱼
盐
姜片
酱油、醋、白糖
蒜泥
芥末
香菜末
大根（或轻渍白萝卜更佳）
做法：
活泼可爱的小章鱼
加几勺盐，用力搓，我似乎搓太久了，表皮都搓微微开裂了，我就临时取消了传说中的用力在水池摔打
用冷水冲干净，一边冲一边就发现，手感开始变硬，触角放大了
烧开一锅水，加姜片略熬一下
冰块备好，因为章鱼临时出现，家里的冰块就剩这么多了
章鱼扔到滚水里烫起来，1分钟的样子，关火，捞起，丢冰水里，凉透。备注：千万别煮太久，老了不好吃哦！
这货实在是，看着就鲜！
冰镇，这个步骤实在是非常关键！
蒜泥汁和芥末，一定不可以少的哦.
浇上料汁，吃起来！
简单美味水果裸蛋糕 无需裱花技巧【视频教学】
一提到蛋糕大家都觉得抹奶油是一个技术活，往往都望而生畏。或者花了很多功夫抹出来的蛋糕也不满意，打击自信心。其实奶油不用抹也能做出有颜值又美味的蛋糕。教大家一个简单好吃的水果裸蛋糕做法。
用料：
1个八寸汤种戚风蛋糕胚
250g淡奶油
适量草莓
适量奇异果
适量火龙果
适量黄桃
做法：
准备好材料
淡奶油加糖打发至硬性发泡
戚风蛋糕胚用切片器切成三片
在蛋糕外围围一圈围边膜
蛋糕油装进裱花袋
第一层蛋糕片上均匀挤上一层奶油（挤不好的朋友也可抹上一层）
贴着围边膜装饰水果
中间撒上水果粒
盖上第二片蛋糕
再挤一层奶油
依旧贴围边膜装饰水果
中间撒上水果粒
盖好最后一片蛋糕
继续挤上奶油
先用水果围一个圈
装饰一下外圈
中间铺满水果，就大功告成了。
美味又简单还在等什么，行动起来吧。
豆豉鲮鱼莜麦菜
很简单易上手的一道菜，莜麦菜是很去火的绿色蔬菜，鲮鱼很有营养配在一起就是好菜
用料：
500g莜麦菜
1罐豆豉鲮鱼罐头
少许蒜
少许葱
少许六月鲜
少许盐
做法：
清水浸泡10分钟，洗3遍(没办法现在农药太多)
豆豉鲮鱼罐头一罐
蒜切末，鲮鱼罐头手撕小块
莜麦菜切中断
起火热锅下蒜、葱爆炒出香味
先下豆豉鲮鱼爆炒入味
放入莜麦菜依自己喜好翻炒时间，加入少许盐，六月鲜，味精
可以出锅了
麻辣猪肉
用料：
前腿肉
麻椒
姜
蒜
小米椒
蒜苗（可不用）
油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精
老抽
做法：
1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
蒜苗切好
锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！

* 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
皮蛋豆腐
冰箱里有一之前剩下的一只皮蛋🥚，把它消灭掉吧，超简单的菜
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
5勺酱油
1勺麻油
1克盐
1勺蚝油
2克糖
1根香菜
1个红辣椒
2勺辣椒油
做法：
把豆腐切成块，放入碗里备用，把皮蛋切成半备用，把香菜辣椒洗好切断，把酱油等各种调料放一起搅拌均匀，洒在豆腐里，最后上面放皮蛋即可，哦啦，结束
果蔬汁
排毒减肥
用料：
生菜奇异果
苦瓜苹果
黄瓜芹菜
柠檬
做法：
准备蔬菜
榨成汁
成品，配合运动。
毛豆烧鲫鱼，附美味不粘锅的煎鱼方法
今天在菜场看到有卖野生鲫鱼，买了几条，还买了毛豆粒，做的过程顺便拍了菜谱，哈哈哈，我的大学同学很喜欢我烧的鱼，觉得特别香，因为我煎鱼有自己一套，而且烧鱼是我学做饭生涯中学会的第二道菜，至今我还很喜欢吃自己烧的鱼 😄
     1大勺=15ml，1小勺=5ml，1cup=250ml
用料：
4条，小鲫鱼
250 g毛豆粒
适量葱花和姜片
适量食用油
3大勺生抽
2大勺料酒
1大勺醋
1大勺白糖
半小勺胡椒粉
适量食盐
100g面粉
1cup水
做法：
准备好材料，鱼都是卖鱼的帮杀好的，到家洗干净就好
首先是煎鱼，这是个很关键的步骤，决定了做好的鱼香不香 😄。在鱼身上洒上面粉
反面也要，抹匀，不要洒的太厚
锅加热后，倒入油，再转中小火。锅热后加入油⚠️⚠️⚠️，切记。
将裹上面粉的鱼下锅，煎鱼过程都是小火
翻过来背面煎一下，煎鱼要有耐心，小火，慢慢煎黄。
煎好的鱼也可以放冰箱里，想吃再拿出来烧，味道也不会很沉，图上有的鱼皮不完整是因为那里没裹上面粉 😄
四条煎好的鱼在锅里放好，转中火
撒上葱姜后，喷上生抽
加入料酒，糖，胡椒粉，（这里也可以加老抽上色，我不喜欢老抽，我家常年不买老抽）
放入毛豆粒，倒上水
盖上锅盖，大火十分钟
开锅盖打开，加入盐，毛豆很吃盐，这里可以酌情多加一点
盖上锅盖再来大火五分钟
最后转小火五分钟，收汁，就可以出锅啦
图拍的有点渣 😄
金针菇蒜蓉烤虾
颇有卖相的美味烤箱，金针菇和粉丝也很好吃! 也可以用蒸的方法，大火蒸12分钟左右即可。
用料：
400克基围虾
200g金针菇
1小把粉丝
3勺玉米油
2勺蚝油
1勺蒸鱼酱油
5勺水
1/3勺白糖
适量小葱
2个辣椒
2片姜
6—8瓣大蒜
做法：
大蒜、葱、辣椒分别切碎备用；基围虾洗净去掉虾线；粉条用温水泡发。
锅内倒入玉米油，加热后放入姜片爆香后捞起姜片，倒入蒜碎粒小火炒至微黄。
加入蚝油、蒸鱼酱油、水、糖，稍煮1分钟关火备用。
烤箱上下火220℃预热，烤盘内依次放入粉丝、金针菇。
把虾放在金针菇上。
浇上备好的2/3酱汁，撒上辣椒沫，送入烤箱上下210℃烤15分钟，取出浇上剩余的酱汁再烤8分钟即可。
取出撒上葱花沫即可。
养生栗蓉山药烤饼
用料：
1个（去壳50克左右）鸡蛋
370克山药泥
450克中筋面粉
按需糯米粉
10克白砂糖
20克葡萄籽油（无味植物油均可）
5克耐高糖酵母
300克自制栗蓉馅
做法：
山药（我用的不是铁棍山药，就是普通做菜的粗粗的山药，这种山药蒸了之后水分非常多，所以我没有额外添加水了，如果用的是铁棍山药，自行掌控干湿程度）去皮切片后蒸熟，用料理机打成泥，蒸出来的碗底的水千万别一起倒进去打泥，不然你会后悔的……
山药糊（对，打完就成糊了）里加入中筋粉，鸡蛋，白砂糖，植物油，酵母粉（糯米粉先不加），和面……和着和着你会发现越来越黏手，这时按需加入糯米粉，由于山药泥湿度的差异，糯米粉的量只能按需了……加一点揉一揉加一点揉一揉，一直到手感是非常柔软，有点黏手为止。
准备一些糯米粉当手粉，直接整形，60克左右一团面团手粉里滚一滚，擀平，包馅，像包子一样包起来，收口朝下放在烤盘上（烤盘要垫油纸），用手指并拢压一下面团，就像日式红豆包那种，扁扁的。这里介绍下内馅，生栗子切口后煮熟，剥出肉+糖（按自己的口味）+少量牛奶用料理机打成泥，打完我又在平底锅里炒了一下，直到比较干为止，不然太湿不成形会不好包，另外馅里我没有放油，这样更健康一点，个人感觉口感上没啥影响。
温暖湿润处发酵至两倍大。烤箱预热180度。包子上铺一张油纸，压一个和烤盘一样大的网架，一起送入烤箱中层，180度烤30分钟。时间到拿掉烤盘和油纸，转风烤模式3分钟上色。
整个过程非常简单，发酵也只需要一次就可以。由于加了大量山药和一部分糯米粉，所以成品无比松软。而且因为糯米粉加得不多，所以完全不会黏牙。糖和油都非常少，山药和栗子都是非常好的养生食材，基本上老少咸宜了。
银耳雪梨莲子羹
用料：
1个梨
适量银耳                                                
6颗莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
先将银耳莲子浸泡2个小时左右。
泡好的银耳莲子洗净放入锅里，加入清水按煲粥/羹键开始煮。
雪梨对半切开，去核切成小块备用。
银耳莲子煮好后加入冰糖跟雪梨再煮二十分钟。
出锅前五六分钟加入适量枸杞。
完成！
彩色蛋黄酥
用料：
油皮:
112克中筋面粉
40克猪油
22克糖粉
45克水
油酥:
90克低筋面粉
45克猪油
1.5－2克红甜菜粉
1.5－2克菠菜粉
馅料:
12个咸鸭蛋黄
300克豆沙
做法：
所有油皮材料放一起，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱一夜，这样不费多少力气就能出膜
第二天早上取出来，揉到摸着不凉了就行
看，这是我揉了一两分钟就出来的手套膜哦，是不是很厉害，然后包上保鲜膜室温静置半小时
油酥(除上色用的粉)混合揉成团，再一分为二放 上色粉，粉不能放多，油酥要捏着很润的感觉，如果觉得干就再放入一两克猪油，包上保鲜膜静置20分钟
蛋黄(如果是冻的就提前取出来)喷上白酒或者料酒，烤箱预热180度烤五分钟，不要把蛋黄烤出油
接下来分豆沙，25克一个，分成12个(豆沙加蛋黄大概35克左右，最多不能超过38克)，等油皮和油酥的时候到了再各分成六份
油皮用手按扁包入油酥
包包子喽
记得随时用保鲜膜盖上
取一个包好的用手轻轻按一下，用擀面杖从中间慢慢擀开，一次成功，尽量别擀第二回
静置15分钟
这个时候把蛋黄包入豆沙里
包好啦，别忘了盖保鲜膜
15分钟后取一个用手轻轻按几下，还是用擀面杖从中间往两边擀
擀好啦
卷起来
盖保鲜膜静置15分钟
15分钟后用刀(要够锋利)切成两半
切面向上用手轻轻按一下
用擀面杖擀薄，边薄中间厚一点
翻过来(也就是切面在下)放上馅料
再一次包包子，包严
放在案板上转圈圈，用手转圆
都做好了放入烤箱，预热170度，160烤35分钟，每个烤箱都有自己的脾气，如果豆沙爆出来说明火大了，要自己掌握火候
烤好了
是不是很诱人
鲍鱼鸡蛋红烧肉
一直都很喜欢红烧肉，加之本身就是个肉食动物血，奈何看着自己从90多斤开始逐年长胖，没有办法只能隐藏喜欢吃热爱厨房的自己。终于，不再那么胖了（瘦了40斤），所以又可以开始吃肉了（当然不会肆无忌惮了，减肥不是那么美好的事情，哈哈）。
用料：
400克五花肉
4只鲍鱼
5个土鸡蛋
3小块，5克冰糖
5勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
20粒花椒
10片姜
适量熟芝麻
做法：
疫情期间，半个月没有出门，去了一趟盒马，发现这个五花肉特别好。洗净，切小方块，准备入锅焯水。
冷水入锅，焯水，放料酒、花椒、生姜，料酒我喜欢多一点，花椒、生姜可以自己适量放，主要是为了去腥。
水开，煮3分钟左右，可以看到有很多浮沫，煮好好用漏勺捞出，热水清洗掉赃物，放入盘中备用。
另起干净的锅，无水无油，把沥干水份的五花肉下锅摆好，煎至两面金黄，然后出油是为了让五花肉吃起来肥而不腻；这个时候用小火，避免在煎的过程中五花肉一直会爆油（小心溅到自己，特别是不经常做饭的同学要小心），等五花肉煎的差不多的时候，起锅，油留在锅中（如果出油特别多的，那用小碗盛起下部分，留适量在锅中，作炒糖色用）。
炒糖色，我放的是老冰糖，炒至图中差不多就可以，有小气泡出来，成为焦糖色，不过一定要注意，不能太过，否则容易变苦。
下锅煸炒，让五花肉完全裹住糖色，这个时候可以加入料酒、水完全盖过五花肉，大火烧开，小火慢煮40-50分钟左右，肉质变软糯有嚼劲，但不是完全煮烂那种。
在五花肉煮至40分钟左右时，放入鸡蛋、鲍鱼，因为鲍鱼比较大，所以就切成两半，土鸡蛋（过程还在烧其他菜，没有拍照，土鸡蛋开水下锅煮6分钟，煮好放入冷水，溏心蛋的样子，剥出鸡蛋，到煮出来蛋白有嚼劲，来得及的状态，可以油炸一下，有虎皮蛋的效果，应该更好吃）；这个时候放入蚝油、生抽调味，喜欢老抽也可以放一点。
最后收锅的时候忘记拍照了，最后汤汁烧干变浓稠，收锅，装盘，因为不喜欢葱，所以放一点熟的白芝麻做点缀；过程没有放盐，因为生抽、蚝油调味刚刚好，收锅之前可以自己尝一下味道，我做菜不喜欢尝味道，全凭感觉，哈哈😄！
红烧肉夹酒酿馒头，完美！
原味鸡汤焯生菜
用料：
适量生菜
两碗原味鸡汤
蒜
盐
油
做法：
生菜洗净，蒜切成蓉备用。
热锅下油，放入蒜蓉炒香，倒入鸡汤。
汤底开了以后，加入盐调味，放入生菜烫一分钟后捞起，最后一勺汤底就完成了。
狼牙土豆（少油版）
宅家的时候突然很想念小学校门口的炸土豆，特殊时期，不能出门，那就自己复刻吧！此菜谱是少油版的，炸完之后仅剩小半碗油，本着不浪费的情况还可以再炒一次菜，当然你若很介意，倒掉也行。出来的成品口感是糯糯的，面面的。不爱油的朋友直接水煮土豆也OK哒！
用料：
1个土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量五香粉
1勺蚝油
少许盐
1根葱
5g熟芝麻
10g熟花生
适量色拉油
做法：
土豆去皮用波浪形刀切成1cm左右宽的条状。刀是淘宝买的，如没有用菜刀也行。切成波浪形有两个好处：1是美观，2是增大土豆的表面积，凹凹凸凸的能包裹更多的调味料，滋味更好！
切好的土豆条放水里浸泡10分钟，再清洗两遍。这样可以洗掉多余的淀粉，炸起来不易糊锅。
我用的平底锅，倒入一小碗油，看图片，油并没有淹没土豆。先大火后中火，不断翻炒至金黄
沥干油分，可以用滤网，也可以用厨房纸吸去多余油分。放入调味料：盐、蚝油、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、碎花生等。口味自己调节，不过盐之类的少量多次放，拌匀了尝尝不咸再添。防止过咸就不好了 。
阳光下的土豆，是金黄的……
哈哈哈哈，篡改了歌词
啊~张嘴
鸡胸肉炒毛豆
用料：
1块鸡胸肉
1勺老抽
适量盐
300克毛豆
2个小米椒
1瓣蒜和姜
做法：
把鸡胸肉切好，还有蒜跟姜，再切两个小米椒放着
放油把小米椒跟蒜姜一起炒，然后放入鸡胸肉翻炒，放点酱油，盖上盖子。把炒好的鸡胸肉盛出待用。
把毛豆也炒熟，然后放入炒好的鸡胸肉在翻炒几分钟就可以出锅了。
十年经验的泡菜肥牛五花肉
山东威海这个距离韩国很近的地方，把韩国料理从小吃到大
用料：
克五花肉
随缘个洋葱
2-3勺韩式辣酱
3-5瓣大蒜
根据个人口味可加可不加克肥牛片
做法：
大蒜切片备好
五花肉切片
备好韩国辣酱
热锅加油，油热后放入五花肉片，蒜片，煎至双面金黄
双面煎黄后，加入2-3勺韩国辣酱，快速翻炒，当然此时可以加入自己喜欢的各种肉类
翻炒到辣酱完全上色后加入，泡菜！继续翻炒，此时可加入少量淘米水防止锅糊！
看到锅底汤汁剩余少许且浓稠时，即可出锅！
菠萝咕噜肉
想吃就做起来
用料：
半个菠萝
若干猪肉
1个鸡蛋
若干克玉米淀粉
若干克盐
若干克白胡椒粉
若干克食用油
若干勺番茄酱
若干克白糖
若干滴白醋
做法：
菠萝已经切块 盐水泡起来
猪肉洗净切块 加盐 白胡椒粉 抓拌均匀 按摩一会
打一个鸡蛋进去 抓拌均匀 放玉米淀粉抓拌均匀
热油 不那么热的时候 中小火慢慢炸 一块一块放
都出锅后 再把油烧热 复炸一次 金黄变色捞出
锅里留一点点油 开火 倒番茄酱 半碗开水 白糖 白醋 搅开后倒菠萝 炸好的肉 翻炒 尝味道 觉得缺啥再加点啥 最后加点水淀粉 翻炒几下 就可以出锅了
美不美 快手吧
芝士焗南瓜泥（高颜值不甜腻）
早晨的芝士暴击！
用料：
350克老南瓜
30克奶粉
10克白糖
50克蜜红豆
150马苏里拉芝士
10克蓝莓（可放可不放）
做法：
1.准备好材料
2.老南瓜上锅蒸8-10分钟，压成泥状。倒出多余的水份。（老南瓜水份比较多）
3.加入奶粉，白糖搅拌均匀
4.加入蜜红豆搅拌。表面放入蓝莓（蓝莓酸甜口，增加口味层次）
5.加入马苏里拉芝士，烤箱180度，中层上下火20-25分钟
完成✅
看这个拉丝！绝了
蓝莓和红豆的搭配
经典版麻辣田螺
依然是下酒好菜
用料：
三斤田螺
1瓶（易拉罐）啤酒
1包油焖大虾佐料
适量葱姜蒜
半个洋葱
2颗八角
适量香叶
36粒青花椒
做法：
田螺先用手搓2次，换水。再加小苏打、香油、盐用手搓4次。直到水清为止。
切葱姜蒜
切洋葱
锅里烧油，倒入葱姜蒜、八角、香叶、青干花椒熬香，加入油焖大虾佐料翻炒。（这个是我吃过众多佐料中最好吃的）。
随后到入田螺（不会吸的可以不剪屁股），加一罐啤酒，翻炒2分钟，盖上锅盖煮10分钟，汤汁留一些蘸着吃即可。