xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油爆米花🍿️（焦糖&可可）
疫情关系，宅家看电影。最近把之前囤了好久的各种电影都补完了。∠( ᐛ 」∠)＿
  然鹅，看电影怎么能没有爆米花呢！！！
  黄油焦糖！！黄油可可！！
  难道爆米花它不香么！！！
  做了两种味道，正好之前超喜欢的王牌出新的一季啦。（并非广告）虽然因为之前的事情备受争议，但是我是真的很喜欢沈腾叔叔哈哈哈哈。
  爆米花配综艺，真的不欢乐一下嘛∠( ᐛ 」∠)＿
  做爆米花请用不粘锅！！！后面挂糖的时候比较容易，不然清洗的时候你会哭的…………我用的是麦饭石的，不仅不粘，受热还特别均匀！一级棒！
  搅拌的时候我建议用烘焙用的那种耐高温硅胶刀，因为不粘！！不粘！！不粘！！！不然焦糖清洗到令人窒息。
  爆米花用的玉米是圆玉米粒儿，不是普通玉米！！！请一定用爆米花玉米谢谢！！
用料：
✨黄油焦糖🍿️
80克圆玉米粒
15-20克左右食用油
30克白砂糖
15克水
10克黄油
✨黄油可可🍿️
80克圆玉米粒
15-20克食用油
20克白砂糖
15克水
10克可可粉
2汤匙(20g左右)好时巧克力酱
10克黄油
做法：
💙先来崩爆米花。
  一种口味的爆米花是80g玉米粒儿加少许食用油，能把所有玉米粒儿表面裹上一层就够了，大概15-20g左右。
  我是两个口味的一起做，一次性加了160g的玉米粒儿和32g油。一次性做这些基本就是极限了……再多锅里就放不下了……
  然后大火加热，等出现第一个爆开的爆米花立刻盖上锅盖。不然就爆米花满天飞咯。
  视频里第一个小的爆开那种不算，要后面那种彻底爆开的。不知道为什么视频传上来就不是很清晰了，不好意思。ಥ_ಥ
  大火加热会比较容易糊，所以每加热几秒钟就压紧锅盖儿大力摇一摇，也方便受热均匀，玉米粒完全爆开。等爆米花噼里啪啦的声音消失，再摇一摇，也没有再爆开的了，基本就是可以了。
    关火后摊在油纸上晾凉。凉了的爆米花才会变脆，摊开是为了让水气散出来。
  💙然后来做焦糖挂糖！
  因为糖上色极快，所以准备一块浸过冷水的湿抹布，给锅降温用。
  30g白砂糖和15g水倒入锅中，小火加热，不停搅拌。
  等出现大气泡，并且糖水微微泛黄，加入10g黄油。继续小火加热，不停搅拌。
    等看到糖液边缘变成焦糖的浅棕色，立刻关火。把锅放到湿抹布上降温。同时不断搅拌。
  熬好的焦糖👆🏻。为了拍照这个火候就有一点过了，大家做的时候会比这个颜色更浅一些。
  然后倒入一半的爆米花，翻拌到所有爆米花均匀挂糖。有点像拔丝，把底部蘸了糖的爆米花翻上来，然后轻轻下压，不要压碎，然后不断重复。
  挂好糖后把爆米花摊在油纸上，趁热把结块的爆米花分开。
  如果不趁热分开，爆米花就会变成一坨一坨……为了方便分开我一般现在锅里趁着余温，把大块儿简单分离一下。这样在油纸上就比较容易再分开。
  💙再来做可可挂糖！
  可可挂糖和焦糖比较像。把20g白砂糖、10g可可粉、2大勺好时巧克力酱加上15g水混合均匀，小火加热，不断搅拌。
  等出现密集泡泡，加入10g黄油。继续小火加热，不断搅拌。
  加热到可可糖浆可以有一部分挂到硅胶刀上即可，仍然保持最最最最小火。
  迅速倒入另一半爆米花，上下翻拌至挂糖均匀后关火。然后趁着锅里的余温把大块大块的爆米花简单分离一下。
   再摊在油纸上趁热分离，晾凉。
  香甜可口的黄油爆米花🍿️就搞定了！快去快乐刷剧叭！！
海鲜披萨
还有最后一块披萨饼了，冰箱里冷冻好久的干贝好像也开始想念我了😚遐想不如行动😝唯有美食与爱不可辜负😘干贝、海虾、葡萄干……披萨，给舌尖一次😍美人鱼的味道😍
用料：
1把葡萄干
26颗干贝
2只阿根廷去头红虾
1块6寸披萨饼
2圈甜椒
4圈洋葱
1勺百钻披萨酱
一些妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：
干贝、虾提前解冻。
甜椒、洋葱切片，虾去皮抽筋清理干净切块，干贝切丁。
烤盘底下先刷一层橄榄油，上次没刷，感觉饼有点干了。6寸披萨饼提前常温解冻一小时，挤一勺披萨酱。
用刷子刷一层，又闻到披萨酱熟悉的味道😻
铺上一层马苏里拉奶酪，再铺一层葡萄干，防止海鲜披萨太腻，第一次尝试呢😝
再铺上干贝，再来一层奶酪，再铺上大虾，洋葱放披萨边一圈，正好可以挡住食材滑落。
最后放上甜椒，这次换了新牌子马苏里拉奶酪，不知道拉丝效果怎么样，期待中……
长帝烤箱上下火190度预热5分钟，将烤盘放进去，上下火190度烤10分钟，改成关闭下火，上火180度继续烤10分钟。
听到滋滋的响声了，叮～时间到了😏，可惜洋葱是前天剩余的，成了败笔之处😭水分不如新鲜洋葱，烤了有点干了，下次吸取教训🙅
拉丝效果还不错😃
吃了一块，海鲜味好足呀😃食材都熟了，刷了油的饼子也湿润了许多，披萨酱的咸中微带着葡萄干的甜，简直想舔盘😂😂😂
葱油烩面
娃点名要吃
用料：
200面粉
1克盐
1个海鸭蛋
3根葱
1勺猪油
1勺酱油
做法：
烩面之前怎么做发过，煮完酱油猪油葱拌匀即可
摆盘
御用紫菜虾皮汤，一直在售。金品产品。喝过它们其他紫菜虾皮就不要在吃。所以我们家都喜欢手工的味道，天然的味道。
只需3种佐料的快手三色杂酱面（适合工作日）
作为一个南方的孩子，我对面食的热爱一度让自己觉得是被捡来的。我可以连续吃一周面条都不腻，而且从早到晚的面条种类都不相同。

在忙碌的工作日，面条作为快手主食是我喜爱的原因之一。今天分享一款3色炸酱面，佐料就用了豆瓣酱、甜面酱和花雕酒，简单又好吃，感觉爱吃面的人真的太好养活了。
用料：
#食材
150g煮肉馅
2根水果黄瓜
半根大葱
1根胡萝卜
300g鲜面条
#调味
少许食用油
2大勺（约30g）豆瓣酱
1大勺（约15g）甜面酱
2大勺（约15g）料酒
半碗水
#改配方为两人份
做法：
胡萝卜和黄瓜分别切成丝。

· 视频里用了机器，krups粗号切丝工具，2-3秒就能切好一根胡萝卜，优点是省时省事，但缺点是切出的黄瓜太细，会不够脆
接着将大葱切碎。

· 依旧用了机器，使用切碎刀头，按“点动”键，直到大葱变成末
豆瓣酱、甜面酱、料酒混合后，调匀。
锅中倒油，大火将大葱末炒香，微微焦黄即可。

· 如果用kurps机器，搅拌刀头，5档130℃7min，期间记得用铲子将料理碰壁上的大葱碎刮掉
倒入肉馅，依旧大火，炒至变色，然后加入调好的酱料，并倒入一小碗水，水要漫过食材，盖上锅盖，小火焖15min。

· 机器是2档130℃5min
开盖观察肉馅状态，如果太湿，则用大火将肉末炒干一些；如果太干，就再加一点点水，让肉馅恢复浆糊状态。

· 机器是2档100℃15min
煮好的面条沥干，铺在碗底，依次摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、肉酱，也可以撒葱花、洋葱碎等装饰、提香。
一定要尽快拌匀了吃，别让面条粘粘到一起哦~
真香！又快手又好吃~适合工作日。
懒人版蛋糕
用料：
6个全蛋
140克面粉
少许油
依个人口味糖
可加可不加牛奶
做法：
拿个没有一滴水的容器打入蛋，另外拿一个倒入糖，接着把蛋倒进去糖里，捏一点点盐放入，用电动打蛋器把他们打发
我这个是没把蛋黄蛋白分开，做出来也一样美味与松软可口，把他们打成这样就可以，就是滴下去不会立马分散开就可以（第一次上传，有些步骤没拍）
把油与牛奶倒在一起，把打发好的蛋打点倒入搅拌均匀，再把它们倒入打发好的蛋里面，筛入面粉搅拌到无颗粒为止
卡通蛋糕机预热，滴入油（不会沾住）倒入八分满就可以
这样美味松软可口的蛋糕就做好了，再搭上一杯香蕉牛奶。营养早餐就好了
秘制蒜泥白肉
用料：
300克五花肉
3瓣大蒜
1勺香油
1勺料酒
做法：
锅中加水，放入清洗干净的五花肉，加一些生姜和小葱节，放入锅中，和花椒葱，煮大约30分钟
煮肉时开始配制调料汁
味精1g，糖
5g，生抽10g，香醋1g，少许盐，芝麻油，香辣红油15-20g，和适量蒜泥（大蒜洗净去皮切碎），搅拌均匀即可

半小时后五花肉出炉，为防烫手，浸在凉白开冷却一会后开始切薄片，建议越薄越好，口感最佳，可搭配黄瓜丝，京葱卷起，蘸料食用
喜欢川菜的同学快来试试吧
奶香红糖枣糕
红糖红枣美容养颜，自己烘烤的比外面买的更健康喔~ 🥰🥰🥰
用料：
80g红枣
60克牛奶
6个鸡蛋
2克盐
100克红糖
150克低筋面粉
80克玉米油
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
把80g的红枣洗净去壳切成小丁备用
放入锅中小火倒入红枣和牛奶搅拌
小火搅拌至红枣软，并且吸收牛奶，然后关火。
倒入红糖翻拌均匀
到出红糖红枣到玻璃碗里晾凉，然后加入六个鸡蛋，不需要蛋清分离，直接加在一起
拿出打蛋机打发，预热烤箱150度。
用筛子筛入低筋面粉、盐、小苏打、泡打粉；用刮刀翻拌均匀，最后加入80g玉米油同时翻拌均匀。模具刷一层油，或者像我一样拿油纸也可以
均匀倒入，震几下，然后均匀撒上芝麻
放入烤盘150度，烤大概35-40分钟，根据家里烤箱脾气大小调整
出炉喽～奶香红糖枣糕的味道飘一屋子～
放在架子上晾凉，不烫手的时候取出切块
热呼呼的奶香红糖枣糕就做好啦
营养又健康～
搭配下午茶也是很美味的～
吃不完的第二天可以当早餐 🥛
水煎包
背后的故事就是做的过程忘记拍照了😂️
用料：
500克面粉
克水
5克酵母
克盐
鸡蛋
韭菜
做法：
用不烫手的温水将酵母融化，放入面粉，用筷子搅拌成雪花片装，揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，用手戳一下不回缩就可以了。水的用量根据自己家面粉的吸湿性自己调整。
面粉发酵的时候来准备馅料，我用的是韭菜鸡蛋粉丝，当然大家也可以用自己喜欢吃的其他馅料。韭菜洗净晾干，鸡蛋炒散，粉丝泡软全部切碎，放入小盆中，加香油，盐，十三香，鸡精等拌匀，这一步就根据自己的口味来就可以了。
发好的面取出，揉搓排气，分成小剂子备用。取一个小剂子擀成圆形，包入馅料，全部包好二次发酵至两倍大，这时拿着感觉比较轻比较蓬松就可以了。
平底锅刷油，放入包子，煎至底部变硬发黄，倒入淀粉水之后加盖，等锅中水干底部成脆皮状态就好了，中间一定不要打开锅盖。如果家里锅盖不透明，那就听声音，水干之后声音会变得更响，这时用小火再煎一会儿就可以出锅了。找一个和锅口差不多大的盘子，将煎包倒扣就去。
老婆饼
用料：
   水油皮：
100克中筋面粉
10克细砂糖
45克水（牛奶）
2小勺（10ml)全蛋液
10克。猪油
    油酥：
80克中筋面粉
50克。猪油
   糯米馅：
70克糯米粉
70克细砂糖
110克水
30克炒熟的白芝麻
35克。猪油
做法：
首先制作糯米馅：

水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。
立即倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的馅状。关火加入白黑芝麻，搅拌均匀。炒好的馅放入冰箱冷藏1小时左右不粘手就可以了。冷藏后的馅平均分成16份备用。
接着制作水油皮：

把面粉、糖、全蛋液、猪油、水（牛奶）全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。（不能太干）
将面团分成16份，分别揉成圆球，静置松弛半个小时。

然后制作油酥：

把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。揉好的油酥面团同样分成16份。


取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
油酥面团放在水油皮面团中心。
包起来，收口朝下放置。
包好的面团用擀面杖开呈长椭圆形。
擀开后，从上向下卷起来。
卷好的面团再次擀开后从上向下卷起来。
静置松弛15分钟。
取一块静置松弛好的面团，擀开呈椭圆形（尽量擀成中间厚周围薄）。将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
开始预热烤箱。
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。在面团表面上刷上一层全蛋液，撒上白和黑芝麻。
烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。
古法醋烧鸡
最喜欢做这些没做过的菜了，非常富有挑战性
用料：
6只翅根
半个洋葱
老抽
生抽
醋
香油
姜
葱
做法：
翅根对半切开，生姜切丁加水放入搅拌机中打碎，过滤掉渣。将翅根浸入生姜水中，放入老抽生抽醋和大葱，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制二至三小时。
时间差不多取出，将翅根沥干。
锅内放油，下葱姜蒜洋葱爆香。再放入沥干的翅根，炒熟。
加入腌制的汁水，没过翅根的一半，不够的话可以加水。试一下咸淡，淡了可以放盐，加少许糖。转中小火焖煮十至十五分钟。
大火收汁，同时加入香醋拌匀。出锅前在淋入香油，撒上葱花。
卤茴香、卤黄花菜、卤竹笋
用料：
片姜
克茴香
勺料酒
克盐
粒花椒
草果面
小粉
辣酱
味精
青辣椒
五花肉
葱白
蜂蜜
做法：
五花肉切块焯水，不要煮烂，筷子能戳就行
放作料:加葱白、花椒、辣椒面、味精、草果面、酱油、酒、蜂蜜。腌制半小时。
锅中放一半香油，一半猪油。把五花肉炸成黄色，猪皮在下
把五花肉收在盆里，切成片，也可以不切，切片的话更入味
把青辣椒、姜片炒黄，加入茴香继续炒，炒熟以后加入辣酱、焯肉剩下的汤汁、小粉小火慢慢炖。
茴香半熟时加入黄花菜，继续小火炖
小火炖2小时，直到黄花菜，茴香，肉等入味，一锅酸香的卤菜出炉啦！！！
比目鱼
用料：
7两左右比目鱼
适量盐
2只鸡蛋
一汤匙生粉
适量食用油
2片柠檬
2条小辣椒
适量香菜
做法：
第一步:先把比目鱼洗净两面抹上盐，一个小时左右。然后再把鱼洗一次晾干水份
第二步:先把柠檬，小辣椒，葱，香菜，切好放一边备用
第三步:打了2个蛋到盆里加上一汤匙生粉搅拌均匀
第四步:平底锅刷上食用油，再把腌过的鱼放蛋进蛋液里，让鱼的两面都沾上蛋液直接放平底锅煎就可以了，煎到两面金黄色再洒上葱花还有辣椒
第五步:把煎好的鱼起到盘里，再放上柠檬还有香菜，这样看起来让卖相更好看。
超简单的冬阴功
天气有点冷
喝上有点酸有点辣的冬阴功汤
很满足～

与其他不同的是，此方加了粉丝。
冬阴功汤的粉丝入口有些些酸，简直开胃极了！
用料：
若干 根香茅
1 个青柠
若干 勺鱼露
若干 克椰浆
若干 片柠檬叶
若干 片姜
若干 根香菜
若干 只虾
若干把金针菇
1把粉丝
若干 克油
做法：
备料：淘宝能买到的冬阴功材料包

提前泡粉丝
下油，热油，煎虾。
虾红透，捞出备用。

目的：煎出虾油

红汤关键就在此步。
虾捞出，加水。

看到红色的虾油了吗！可香了
把香茅，薄荷叶，辣椒，姜放进麻袋。

扔进沸水中，中小火煮10-20的分钟左右

目的：把香料的味道熬出来
下虾膏


下浸泡后的粉丝
下金针菇
下花甲
红虾登基
冬阴功材料包里的酱

这个酱只是出咸味和上红色。不辣
鱼露点点点
椰浆
青柠切半挤汁

家里没青柠，出门买错青桔。

为了味道更清香吧，目的能达到就好


撒香菜，出锅
青柠茼蒿
夏季就应该多做点开胃菜，不然我吃饭可不香，哈哈！
用料：
3两茼蒿
两瓣蒜末
五颗辣椒末
一勺辣鲜露
一勺味极鲜
两勺芝麻调和油
少许花椒油
3个柠檬
少许盐
少许味精
做法：
茼蒿把杆去掉留尖和叶，洗净待用！洗时一定要温柔对待哈，嘻嘻
青柠汁三个，如果不太爱酸的就少量哦
倒入少许花椒油，花椒油呢我还是喜欢用这个牌子的
倒入两勺芝麻调和油
一勺辣鲜露！味极鲜一勺哈，抱歉忘拍了，哈哈
放入辣椒末，吃不了辣的少放点哈
放入蒜末
放入盐，少许味精调味
倒入装茼蒿的盆里轻轻的拌一下，调味即可装盘食用
就是酱紫滴😍
低卡低脂中式红薯苏格兰蛋
传统苏格兰蛋会放很多淀粉和面包糠，而且油炸也不健康。为了减少额外的摄入，少食淀粉，我也是很努力😂将做法改良了一下，将淀粉和面包糠换成红薯，肉沫换成鸡肉，同时加入了中式香菜和葱蒜，一款低卡的中式红薯苏格兰蛋就诞生啦
用料：
1个红薯
70g鸡胸肉
1个鸡蛋
少许香葱
少许香菜
1勺生抽
做法：
先把鸡蛋煮熟（我喜欢溏心蛋，所以只煮了五分钟）然后将红薯蒸熟并碾压成泥
鸡胸肉碎成肉沫，加入少许盐、生抽、蒜沫、黑胡椒、香葱和香菜。大家如果不喜欢中式的，可以去除蒜、香葱、香菜。
撕一层保鲜膜平铺在碗底，放入1/2红薯泥，压平
再铺入1/2肉沫，把剥好皮的鸡蛋放入。然后再把剩下的肉沫铺上，最后再铺上剩下的红薯泥
保鲜膜包裹好，成圆形，多稳固一下，注意不要压破红薯泥，也不要把肉沫压出来了
表面刷上一层蛋黄液（我忘记刷蛋液了，裂开了）烤箱200度，20分钟。视自己烤箱脾气，表面红薯烤得凝固稍微有焦皮了，里面的肉就熟了。
流心蛋，美味。可以选小一点的蛋，少放一点肉或者红薯，实在是太撑了
一大口
水果披萨
用料：
马苏里拉奶酪
披萨饼（网购）
菠萝
无核橄榄
披萨酱
做法：
把网购买来的面饼解冻
饼底饼边刷点橄榄油
抹一层披萨酱，撒一层奶酪，均匀铺上水果后再撒一层奶酪
烤箱预热200度 烤十分钟~~
香辣芋头蒸排骨
这个配料很好用，去掉姜和豆豉，就可以蒜茸粉丝蒸鸡翅，蒜茸粉丝娃娃菜。
用料：
350克，斩断备用排骨
半个，切小一点容易蒸熟芋头
1勺，可切碎备用豆豉
6瓣，多点比较香蒜
2片姜
2个，不吃辣不加小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
1/4勺，少许提鲜用糖
瓶子大概抖两下的量胡椒粉
一点点，根据口味调整咸淡盐
1/4勺或者再少，看个人鸡精
1/2勺生粉
1/2勺油
做法：
把清洗好的排骨切块，冷水下锅，简单焯水，条件允许的话，可以加点料酒和姜片。撇掉浮沫，水开一分钟左右，捞出排骨备用。
排骨冷水下锅的时候，同时可以把准备好的芋头切块，蒜，姜，小米辣和豆豉剁碎，最后放入焯好的排骨盆中。
在盆中加入调味料：酱油，耗油，胡椒粉，鸡精，少许糖提鲜，根据个人口味咸淡适当加盐。拌匀。最后加上一点生粉和油，再次拌匀。保鲜膜封住，放冰箱冷藏1小时，待入味。
如果调味后觉得味道重了，可以加两勺水，再拌匀。
把芋头铺在盘底，排骨铺在上面。
大火蒸15-18分钟。出锅撒点葱，就可以开吃啦！
排骨入味，芋头软糯。讲真，我觉得这芋头比排骨好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡
蒜蓉粉丝蒸鸡翅上图。粉丝吃完了，就用的红薯粉，快夸我机智d=(´▽｀)=b
椒香桂花鱼
用料：
1条（约1.3斤）桂鱼（鲈鱼替代）
1支湖南青椒
1支湖南红椒
30g鲜花椒
适量蒸鱼豉油
适量白胡椒粉
适量红薯粉
适量麻油
适量盐
适量姜
适量糖
做法：
准备
1.起鱼、片鱼、青红椒各1支切圈
2.鱼骨头300g，放姜片10g，糖
2g，白胡椒粉
2g，盐1.2g，抓匀，生粉1.5g，拌匀，放麻油2g，花生油10g，拌匀，摆盘，水上汽后蒸4~5min，挑去姜片；
3.水淀粉（20g红薯粉+清水20min取沉淀）
4.鱼片150g，胡椒粉
1g，糖
2g，盐1.5g，拌匀抓粘手，放入水淀粉，油封面
做法：
1.水烧开后，放入静置的鱼片（鱼片放入前搅拌散开），待完全变白后，捞起，放在蒸好的鱼骨上
2.热锅放油，约100℃，放花椒30g，炒出味，放青红椒圈，炒香，起锅摆盘，淋上蒸鱼豉油。
自制炸薯条
再也不用去M记、KFC吃薯条了！自己做的更美味😋😋，大人小孩都喜欢！
用料：
两个土豆
适量玉米淀粉
适量玉米油
少许盐
一碟番茄酱
做法：
土豆两个，洗净去皮
把土豆切成均匀的厚片
再把土豆片切成均匀的土豆条
土豆条洗去淀粉
放盐水里泡三分钟
控干水
放入开水锅中煮两分钟
捞起土豆条
沥干水份
用吸油纸吸干水份，再晾十分钟让土豆条晾干一点（土豆条一定要够干爽不能有水份，不然下锅炸时会粘在一起）
土豆条放盆里，再倒些玉米淀粉进去
轻轻摇匀，让每条土豆都沾上一层簿簿的玉米淀粉，沾好粉的土豆必须是干爽的不然炸的时候会粘一起（如上图）
待油锅七八分热时，将土豆条放入锅中炸，油要没过土豆条（土豆条多的话可以分几次来炸）
浮起来后用木筷子轻轻翻一下，那样炸的颜色会均匀一点，炸到微黄
关火捞出土豆条，放一会后还要再炸（炸两次的薯条更酥）
再热油锅到七八分热，将土豆条倒回锅中炸第二次
炸至金黄色，迅速捞出，沥油，薯条底下垫些厨房纸吸去油份，外酥里软的美味薯条可以开吃啦😋😋
再沾点蕃茄酱，完胜M记和KFC的薯条呢😋😋
醋熘白菜
这款醋熘白菜是改良款，放了蒜蓉辣酱，味道特别好。辣酱一定要蒜蓉辣酱，量多少自己掌握。
用料：
5片白菜
4个干辣椒
一小撮葱
4瓣蒜
适量蒜蓉辣酱
3勺醋
适量白糖
适量盐
适量油
2勺酱油
适量水淀粉
做法：
大白菜，掰几叶。乱刀切了，用水洗净。
1.热油，放干辣椒，葱花，蒜，炒香。
2.放白菜，食盐，酱油。盖盖子闷。
3.白菜焖软了以后，放耗油，白糖，白醋，蒜蓉辣酱。
4.焖白菜的时候会出很多汁，现在开大火把汁水收一收，然后放水淀粉。汤汁浓稠后放鸡精，出锅。上桌！
酸甜适中，还有点微辣，很下饭。
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
易拉瓶装的一瓶可乐
适量姜，蒜，冰糖，老抽，
做法：
鸡翅根洗干净，晾干水份。炒锅洗干净，烧热下油倒入冰糖炒至溶化后放入姜蒜炸香后再放入鸡翅根煎至两面金黄色
炸香后倒入可乐，开大火煮沸，煮沸后转小火煮半小时后大火收汁即可。
好了开吃。
辅食-梨泥米粉
用料：
1个香梨
5g米粉
44g温水（泡米粉用）
做法：
1、梨子洗净削皮切块，用料理棒打成泥
2、米粉泡开，加入20g梨泥，搅拌均匀即可
随手做菜-好吃的银鱼煎蛋
喜欢吃鱼
在珠海农庄吃过这道菜
用料：
250克银鱼
2个鸡蛋
1小勺胡椒粉
克盐
1棵葱
做法：
银鱼洗净
放进鸡蛋里搅拌
加盐，胡椒，这部非常关键，一定一定一定要加胡椒粉，口感很好吃呢。
加葱
放锅里煎2面金黄
起锅，吃起
煎饼果子（卷饼）
美味的早餐。煎饼果子还是自己做更正宗~
用料：
或一张单饼面粉+玉米面
鸡蛋
油条
土豆丝
生菜
火腿肠
甜面酱或豆瓣酱
做法：
面粉和玉米面混合，加水和成面糊糊。或者直接用一张单饼代替。
锅内刷一层油，舀一大勺面糊糊倒入摊平，此时开小火。
快成型时打入一个鸡蛋，用勺子抹开。鸡蛋快熟后撒葱花，还可以撒点黑芝麻。然后翻面。
翻面后刷自己喜欢的酱，然后依次加入生菜、油条、土豆丝、火腿肠，卷起来即可食用。
完成！
镇魂宵夜零食 脆脆鸡拐骨（鸡脆骨）皮骨筋髓 爆腌48小时 煲剧最佳伴侣
众所周知，柠檬鸡爪的美味。
但有时候，鸡爪火候把握不好，白骨爪还是挺刺口的，或者是贪多后难免油腻。突然想到，要是有鸡拐骨来一发柠檬腌，会不会很惊艳。
花了七七四十八小时试验了下，其结果是......OMG！！！鸡拐骨，怎么可以这么完美：爪的嫩皮，脆骨的清脆，游走的连筋，满满的柠檬酸辣味骨髓。此外，它还不贵。
制作过程，也很简单，主要是耐心。花时间泡血水，腌制时间也更长一点。但相信我，这一切都是值得的！！

欢迎关注B站：董悟饭
用料：
2斤鸡拐骨
10个青红辣椒
1.5头蒜的量蒜末
如图黄姜
如图沙姜
一把小葱
4个红葱头
5-10片柠檬去籽
依个人喜好耗油
依个人喜好生抽酱油或味极鲜
依个人喜好香醋
5-8粒的量冰糖碎
一张保鲜膜
做法：
这是最重要的步骤，多写几句。鸡拐骨，之所以好吃，是因为不单调。筋,皮,骨,隋俱全。但相应的，食材里也有血，无论是冻品还是新鲜的。因此，泡掉皮肉骨中的血水，大概花了6-8小时。每1小时换依次水。泡至无血水的骨髓，在腌制的时候就像一块海绵，会狠狠的吸取汤汁，口感非常nice。这一步不可忽略
所有食材如图（图中是已经泡了6小时的）：鸡拐骨，蒜泥，葱，红葱头（可用洋葱代替），沙姜（南方专属食材，可网购，具有特殊香味欲罢不能），黄姜，青红椒，柠檬。
葱姜熬水后，冷却。冷水下锅煮开，撇去浮沫，倒入黄酒去腥，小火带锅盖煮10-15分钟。喜欢啃的煮10分钟，喜欢渣都不吐的15分钟。这个带骨髓，一口香，不妨试试15分钟。
容易拿一个大而浅的盘子，平铺。出锅后冰水浸5分钟，越冰越Q弹。如果自来水冲，也不是不可以。
调料分别味：酱油  陈醋（用什么醋看你个人喜好）。量1：1，总量：加一起倒入盘子后可以略微淹没拐骨。喜欢酸，就1：1.5，喜欢偏白色一点就米醋白醋，不过因为跟柠檬和辣椒搭伙，拿捏不准的还是陈醋香醋稳一点。
葱姜均切丝，倒入蒜泥和耗油搅拌一下
在盘子上加入柠檬和冰糖碎后，加入上述所有调料。如果发现酱油醋少了，可以补，不用怕太酸太咸。腌是渍取味道的过程。
给它按摩个5分钟，主要是让耗油匀称，冰糖融化，调料散开。
覆盖保鲜膜进冰箱24-48小时。推荐48小时，味道更佳。像好吃就不要太心急。
开箱啦~
等待他们的是无情铁口
最后，除了柠檬，腌过的辣椒用来拌饭，也是很稳啊
自制拉面(拉条子)
此菜谱是2人份，如果人多可增加倍数～
上班族头天晚间做好，早上做拉面特别方便～
用料：
250g中筋面粉
125g清水
适量油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中～
一点点加入清水，搅成絮状～
盆中剩的少许面，慢慢掺近面团里～
揉成光滑的面团～
将面团平均分成3份，揉圆按扁～
盘中少抹些油放入面饼，每一层面饼上下都要抹油～
盖上保鲜膜～
放冰箱冷藏过夜(也可放冰箱醒面6个小时)～
1将醒好的面饼拿出(体积明显大了两倍)～ 2案板抹油，将面饼稍微擀两下(不用太薄)～
3切成均匀的条状～
4手轻拿两头，向左右抻拉，上下弹起来(中心点打在案板上)，反复几次抻拉弹起，拉成粗细均匀的拉面(脑补拉面师傅做法)，依次做好全部面条(做好的放案板上距离隔开，厨房新手可先拉一个煮好，再做下一个饼)～

锅内倒适量清水，待水开时放入拉面～
用筷子推动推动(不推也没事，拉面有油不会粘)～
待面条漂浮起来就煮好了(劲道的)，喜欢软一些的可中间浇一次凉水～
煮好捞出，装碗～

自制拉面就做好啦(特别劲道好吃)～
浇上自己喜欢的酱汁，完美吖(秃噜秃噜一会就干没啦)😄～
口感浓郁的芒果西米露，值得一试~
在众多经典港式甜品中应用最广泛的水果无疑就是芒果了，芒果西米露是其中相当著名的一款，香浓的芒果，搭配上QQ的西米露，冰镇一下的口感，美味无双哦~
用料：
250g椰汁
250克牛奶
1个芒果
适量蜂蜜
适量克西米
做法：
锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底。
等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。
大约25分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水即可，是不是晶莹剔透的QQ感觉了。
再倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀。
待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起来效果会更佳。
『崇年·凡岁』记忆中的清真牛肉馅饼(清真)
清真菜在中国的菜系里自成体系。东北回族满族都很多，家里长辈开清真馆，小时候就住在西关，对东北的清真菜可以说非常熟悉。东北冬天长，气候寒冷，需要油脂御寒，因此东北菜还是油水比较大的。而东北的清真菜和汉民比更是偏于油腻，我个人口味来说不是特别喜欢。
不过有一样除外，那就是馅饼。东北这边的馅饼主要都是回民在卖，一般是牛肉大葱或者牛肉洋葱馅儿，早上支起一个摊子，老远就闻到勾人的香味。吃起来也和常见的那种不一样，皮比较厚，很软，很香。虽然也油，但是真的很好吃啊。
记忆里最幸福的就是大人给上几块钱，去买上几个馅饼，拿在手里特别烫，两只手过来过去，不顾烫嘴就咬上一大口，烫的直吸气，香味就在口中炸开了。馅饼不大，三两口就吃完了，弄得满嘴满手油，舔嘴抹舌吃不够。
这种馅饼只在家乡吃到过，后来来了天津就再也没见过了。我家少爷在世的时候很喜欢，我总做给他吃。如今，斯人已逝，我也已经茹素，记录的就是个回忆吧。
用料：
选上脑牛肉
适量高筋粉
适量酵母
适量(见小贴士1)水
和牛肉1：1洋葱/大葱
葱的1/5姜
适量胡麻油
适量花椒油
适量(见小贴士2)盐、糖、味精、酱油、淀粉、五香粉、花椒面、胡椒粉
适量香油
一大碗高筋粉(包的时候用)
一大碗油
见小贴士3三合油(烙馅饼用)
做法：
牛肉选上脑，一定买清真的哈，牛肉好不好决定了这个馅饼的成败。最好是自己剁馅儿，买现成的会打折扣。牛肉剁的时候，直接把葱一起剁进去(见小贴士4)，然后放盐拌匀，静置片刻，倒入水淀粉搅打上劲儿，倒入胡麻油、花椒油拌匀，静置。放入其他调理和姜。包之前再放香油(见小贴士5)。
高筋粉放盐、花椒粉，用四根筷子，边倒水边搅和 ，千万别上手。最终的状态是粘稠的，类似欧包的软硬程度。是无法成团的，很粘手。发酵至两倍大。
包的时候，准备一碗油，一碗高筋粉，案板上抹油，一只手沾满面粉，抓起一团面，另一只手沾满油，直接用手按扁，沾油的手抓起一点馅儿，抹在面饼上(见小贴士6)，直接像抓包袱一样抓起来，再次按扁。
烙馅饼的时候，锅内放三合油烧热，包好直接放入锅内，鼓泡翻面，上色捞出控油。全程中火。
菠萝包
梳梳的方子
试过多次很赞
做记录用
用料：
克高筋面粉
克奶粉
克酵母
全蛋液
克牛奶
克水
克盐
克黄油
克细砂糖
克低筋面粉
个鸡蛋
克糖粉
克干酵母
做法：
社畜便当日记🍱（持续更新ing）
工作日自己带饭～幸福感嗖嗖上涨！！🤣
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
块鸡肉
干蔬菜
做法：
肉燥饭便当：蔬菜都是白灼，鸡蛋做成溏心的超诱人。肉燥是用肉糜+香菇+洋葱粒提前做好放冰箱里，想吃的时候就挖出来，单吃有点咸，配上水煮的玉米和青豆捞白米饭超赞！！
海鲜便当：虾和三文鱼是无油煎熟，因为三文鱼本身就会溢出油脂～蔬菜是西兰花、玉米和胡萝卜也是白灼，配上沙拉酱。最后主食是金枪鱼荠菜饭团，是日水果是小番茄。
鸡排便当：主菜是黑椒煎鸡排+厚蛋烧，满满的蛋白质！小吃是蟹柳卷心菜沙拉，蔬菜是蒸南瓜和西兰花、胡萝卜，主食是饺子～
鳗鱼饭便当：鳗鱼是外面买的即食鳗鱼，放在米饭上蒸就好了，配菜是蛋丝、炖萝卜、毛豆和菠菜沙拉。今日水果是蔓越莓和蓝莓。
汉堡肉便当：不爱吃白米饭星人就喜欢往饭里加东西…今天是小清新配色的蚕豆饭加蛋卷和提子。
龙利鱼便当：煎龙利鱼，配时蔬炒虾仁，有秋葵、玉米笋和甜椒，加上水煮芦笋和溏心蛋。主食是荞麦饭，水果是番石榴和双莓。
卷物便当：家里刚好还有剩饭，就做了一些寿司卷～刚到货的雷笋炒玉米笋、千页豆腐，味道鲜鲜的。肉是之前做好的肥牛金针菇卷，还有秋葵厚蛋烧，试着食材的不同搭配，这样老是买差不多的菜也不会吃腻啦。今天的便当耗时长一点，因为第一次做寿司卷，有点不太熟练：）
鸡肉丸便当：今天是减肥健康餐～蔬菜多一点，然后加上黑咖啡和红心番石榴。
和风蘑菇便当：放假在家几天大吃大喝，上班第一天吃点素的～什锦蘑菇有口菇、金针菇和杏鲍菇，照烧做法，剩下的酱汁煎了一下千页豆腐，很吸味～多吃天然颜色的蔬菜，对身体好！
台式肉燥饭便当：肉燥+卤素鸡+小香肠+鸡蛋的经典搭配～素材是香菇、小白菜和胡萝卜。
紫菜包饭便当：有点想念大学时候门口小摊的紫菜包饭～特殊时期，多吃牛肉多吃牛肉！
鹅腿饭便当：外婆做的酸梅鹅+自家种的新鲜苋菜～大家都说今天好多肉🤣
“菜饭”便当：牛肉荠菜焖饭，上面铺了虫草花蒸牛肉+秋葵。配菜是香椿炒鸡蛋和豆腐炒蟹味菇。
外婆牌爱心便当：土豆焖鸭子和豆腐酿肉是回娘家顺走的～怀念的味道( ･᷄ὢ･᷅ )
照烧鸡腿便当：做好了老公的便当发现自己的那份被咪咪偷吃了一块鸡腿…
肉酱意粉便当：家里有腌制好的鸡翅，做了煎焗鸡翅，主食不想单独煮饭了…刚好又打了牛肉糜，所以做了意粉～表面加了黑胡椒粉和芝士粉，好香！
烤秋刀鱼便当：配菜全部一起放去烤箱烤，鳗鱼在煮饭的时候放在饭面上加热，超级快手～
日式饭团小便当：多买了一个便当盒，容量少了差不多一半…控制食量～饭团是加了材料进饭里煮，煮好直接包成团。汉堡肉是提前做好的，拿出来解冻加照烧汁加工。便当花是新学的～
第19天，依然是小便当盒～今天的肉是奶油蘑菇烧汁肉丸，配菜是土豆块、豆腐块、豆皮金针菇、胡萝卜和鸡蛋，主食是米饭。买了新模具要用起来！！认真遵循一顿饭十种食物原则～(｡ì _ í｡)
day20:茄汁意面便当～配菜是鳕鱼和芦笋。
day21:塞得超满的卤肉饭便当嘿嘿
day22:鸡排便当，清冰箱库存系列～把先前煮好的香椿芽搅碎然后加蛋液做成厚蛋烧，煎好鸡排后，用鸡油继续煎千页豆腐和豆皮卷，最后加一点照烧汁。蔬菜依旧水煮～
day23:午餐肉寿司便当，今天的食材元素是：豆腐块、素鸡、火腿片、三文鱼、白米饭、午餐肉、西兰花、培根、芦笋、小番茄、胡萝卜、紫菜。
day24:减脂便当。其实并不…只是家里冰箱有这些菜，刚好做了方便保存，不用动脑子搭配而已(⊙o⊙)
day25:肉燥饭便当。最近胃口不好，只能吃一半…
猪肉烩干豆角
自家晒得干豆角吃起来很棒！
用料：
250克猪肉
150克干豆角
1个土豆
4朵干香菇
50克红薯粉丝
3个干红辣椒
1根葱
3片姜
适量盐
2勺酱油
10粒花椒
1个八角
做法：
提前把干豆角泡上，中午吃就早饭后泡，用温水泡的更快一些。
猪肉切片，撒上少许食盐，一点面粉，倒点料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟左右。
锅烧热倒油，油热放花椒，八角，干辣椒，葱姜，翻炒出香味。将腌制好的肉倒入锅内，翻炒至变色。再将泡好的干豆角放入锅内，翻炒片刻，加水没过菜（多加些后面还放其他配菜）。
大火烧开后转小火，烧十分钟后放土豆和红薯粉丝，看着水少可适当加些水，再加少许食盐，土豆红薯粉熟了即可出锅，出锅前可放些蒜苗，青辣椒。
吐司，手工奶香吐司面包🍞
吐司面包其实也不是很难，关键在面团的出膜和发酵，想要出膜快，牛奶、鸡蛋建议冷藏过的会更好哦！模具是750克的不带盖吐司模具，小伙伴们可以参考一下，一下材料为一个吐司盒份量，要做三个的乘以三倍即可！
用料：
540克高筋面粉                   
    2个鸡蛋（全蛋）                            
175克牛奶
  45克奶粉
    5克酵母
  85克糖
    4克盐
  45克黄油
做法：
配方里的黄油除外，其他所有材料都加到厨师机里，如果觉得面团干的可以加点牛奶，稀的可以加点面粉，每个品牌的面粉吸水量不同。
打到面团光滑，加黄油。
继续打到能拉出薄膜，均匀的手套膜，如果没有厨师机的，会比较累，要一直揉到出膜哦！
面团分成3份，份量相同，大致整成椭圆形，光面包住粗糙面即可！
取出一个，光面朝上，直接擀开拉长。卷起！
直接卷起，长度适中，大概再30，40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强哦！
擀完一次，尽量卷紧！
第二次擀卷，可以比第一次稍长一些，均匀擀出厚薄一致。
卷起！
发酵，我用的是烤箱，烤箱没有湿度，建议放层热水，以防烤箱烘干水份，影响口感！
发到8、9分满就可以进行烘烤了，我这个发的太满了，你们可以不用发的太满，我用的是长实电子式风炉烤箱烤的，温度在170° 30～35分钟，平炉建议180～190°，30～35分，烤箱温差不同，还是要根据自己烤箱调节温度。
出炉！
脱模效果！
蚕豆焖饭
用料：
克蚕豆适量
片火腿适量
杯大米适量
克盐适量
做法：
火腿炒出油，半干状态，加入洗净蚕豆再炒，水收干。
淘好的米下锅继续翻炒，直至水气收干，米炒至半透明状。
整理轻轻平整，缓缓加入水，约高过米15mm，大火煮沸，盖上锅盖，换小火直至水收干水，再文火五多分钟，听到锅内有轻微嗒嗒声即可关火。
我喜欢锅巴，所以水收干后文火时不断旋转锅得此结果。
麻辣鲜香辣子鸡 好吃到空盘 无辣不欢干煸辣子鸡
叮 这里有一份火辣辣的美食冲击—请查收
麻辣鲜香，巨下饭的辣子鸡，经典中的经典，中餐厅、舌尖上的中国都有介绍。我这次做的是快手版辣子鸡，用家中现成的鸡肉，花椒和辣椒的量也适当少放，避免老爸老妈在重重辣椒里、花椒里扒拉鸡肉，哈哈哈哈。但味道真的一点不打折扣哟
用料：
适量鸡肉
1勺料酒
若干蒜
1小盘干辣椒
适量盐
2勺生抽
适量花椒
2片姜
3个小米椒
1个土豆
2勺辣椒面
做法：
放入适量淀粉、料酒、姜丝、酱油，腌制十五分钟
油温八成热时将鸡肉下锅，油炸至微黄后捞起，再次将油升温，下锅复炸至金黄
将土豆🥔切成块
土豆、大蒜下锅油炸至金黄
准备好干辣椒和花椒
冷油，放入花椒，炸出香味后，放入干辣椒、之后放入备好的土豆、鸡块，放入两勺辣椒面，倒入1勺酱油，少许生抽，适量盐，翻炒均匀后即可起锅
麻辣鲜香的辣子鸡就出锅啦 火辣辣的冲击，你能hold住不😍
口蘑吃着像肉的蘑菇秋葵蒸蛋
秋葵这种粘粘的食物因为富含粘蛋白，据说拥有很好的降糖功效，但是口感上很多人不喜欢粘腻的口感，所以来想一个方法把他愉快地吃掉吧~
以下的勺是指家里喝汤常用的不锈钢长柄汤匙~
用料：
三大勺马苏里拉芝士碎
2只鸡蛋
中型大小3-5个口蘑
4-5根秋葵
1勺生抽
半勺耗油
适量黑胡椒
适量（非必须）罗勒碎
几滴香油
做法：
口蘑随喜欢切薄片，秋葵切成薄片小星星！
所有调味料混入两只蛋，打散
搅拌~搅拌~口蘑易破，小心一点
均匀撒上马苏里拉芝士碎，上锅蒸！上气后10-15分钟
吃！芝士浓郁！秋葵毫无粘粘的口感！口蘑也完全吃不出蘑菇生味儿，和芝士很搭！如果希望颜色更好看，生抽换成盐，生抽和盐不要重复放，不然会很咸。
早饭来一碗足够啦！

PS秋葵也可以换成西兰花，焯水后掰小瓣儿，或者其他小朋友不喜欢但有营养的蔬菜。
微波炉的话芝士会上有焦糖色，按照比鸡蛋羹多2分钟的标准即可；不过果然还是蒸出来的更健康更嫩滑呀
土豆胡萝卜烧牛肉
烫的味道很好！肉味也不错！
用料：
6个小土豆
1/3根胡萝卜
400克牛肉块
5粒花椒
1个八角
1个干辣椒
1片香叶
1小块桂皮
10克料酒
1瓶啤酒
10克黄豆酱
0.5克盐
2克冰糖
1勺白胡椒粉
5个鹌鹑蛋
做法：
牛肉块洗干净。葱切段，姜切片，香菜洗干净切段。土豆去皮，胡萝卜去皮切段放水中。
牛肉块焯水，加料酒，去沫。
捞出放盘中。
锅烧热，加油，油烧热，加葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，小辣椒爆香，加牛肉翻炒3分钟。
加豆瓣酱，小火翻炒2分钟。加啤酒炖开。
取出高压锅，放开水，把炒锅里所有的肉和料放入高压锅。
高压锅，煮30分钟。
高压锅放汽，加土豆，胡萝卜，白糖，盐，白胡椒粉。
高压锅煮5分钟。
放熟鹌鹑蛋5个，出锅。
鲜嫩腐竹炒蛋
腐竹炒蛋，一味简易营养的菜，老少皆宜，清淡容易消化。
用料：
2片腐竹
5克糖
适量盐
适量油
4个鸡蛋
1勺鸡粉
2勺陈醋
3根葱
做法：
浸泡腐竹至白色柔软
葱花，鸡蛋，盐，陈醋，鸡粉，糖混合搅拌均匀
切碎腐竹，烧开水倒入腐竹，煮软
把腐竹挤压干水
把腐竹倒入蛋液搅拌均匀
烧红锅，加入油，油烫后倒入蛋液，快速搅拌，因为腐竹是熟的，所以翻炒一下就可以了，太久蛋会老不够滑，凝固得七成就可以关火，再继续用锅的余温加热即可
完成出锅
手抓饼 一次成功 面包机和面
按配方，一次成功的手抓饼！
手工和面辛苦又占地方，力气不够大，所以和面的重体力工作就交给面包机啦！
用料：
300克高筋面粉
100克开水
90克冷水
一点点盐
80克黄油提前融化
做法：

300克高筋面粉放入面包机桶里，100克70～100度的开水直接倒入桶里。
面包机的和面功能，五到十分钟左右，状态是面团团加干面粉，只要看到水都被面团吸干了就可以了。
面包机按暂停按键，加入90克冷水，20克黄油，用橄榄油，精制油代替都可以的。
继续搅拌功能，大约十来分钟，觉得搅拌不够均匀的，可以让机器的和面功能再重复一次。
把和好的面团拿出来展示一下，和面好了的面团是软软的，不粘手的，有点韧性，这时候的面团是没法拉出透明膜的。
趁着面团还是热热的，继续放进面包桶里，利用余温松弛半小时。
如果忙着没空，松弛个把小时也是没问题的。
只是注意盖好盖子，别让面团干掉。
我是一小时后拿出来的，面团都冷掉了，随手分成若干个小面团，家里吃的，大约差不多大小就行，咱不刻意计较克重！这次随便纠了十个团子。
拿出一个面团，案板上稍微擦点油，用擀面杖擀薄，形状任意，只要薄点，但是别破大洞哦！
手指拈一小撮盐，直接两个手指撒点。一点点哦，多了会很咸的哦！
黄油提前拿出来，自然软化，或者微波炉叮一下，都可以，油状，半膏体状，都是可以的。用不完的可以放回冰箱，下次在用。
融化的黄油，可以拿刷子很薄的刷一层，我是偷懒，直接手指沾了抹上去的。
抹匀后，半透明的面皮，拉膜状。
面皮折起来，是像夏天折扇扇面那样的折法。总之不要是卷的就行！折的稍微丑点也没事，毕竟不是专业人士嘛！

折好的长条的面团，像绕线团一样的卷起来，不需要用力去捏，只是团起来。
做好的面团记得盖张保鲜膜哦，或者直接放进面包机里，因为有油酥，所以是不会粘连的。
松弛二十分钟。
基本等做好第十个，这些做的时间也足够面团松弛的时间了。
我是做好第十个，直接把面包机里第一个拿出来继续操作了！
拿出第一个半成品的面团，手压扁一下，然后用擀面杖轻轻擀成圆饼状，只要不擀破皮，厚薄随意！
做一个放一张油纸，一层一层叠起来。
十张手抓饼，总共600克。
装进食品袋，冷冻，随吃随拿！
平底锅不用放油，直接煎，还可以打个蛋，撒点番茄酱，味道也是不错的。
萌肉猪猪包
用料：
90克王后中式糕点粉
57克冰牛奶
0.9克即发干酵母
9幼砂糖
2椰子油
适量红曲粉
适量栀子粉
适量抹茶粉
适量黑芝麻
适量豆沙馅
做法：
我用王后中式糕点粉来制作，这款粉全选用澳白麦，粉芯粉含量高，洁白细腻吸水性好蛋白质含量9左右，做出来的馒头口感特别好暄软又洁白。
将面粉、幼砂糖、酵母、液化的椰子油和红曲粉一起秤量在不锈钢盆内，由于红曲粉的量实在太少无法秤量，所以写的是适量，只需一点点有肉粉色的效果就可以，不要贪多。
加入冰牛奶后用筷子搅合成絮状后用手在盆内揉成团并擦干净盆底。
转移至桌面开始揉面，也可机揉但是因为量太少了所以我一般都手揉，用搓撕叠压的手法尽可能高效快速有力的把面团揉好。
揉至光洁细腻延展性佳无气泡的面团。
用白色面团来给大家展示一下光洁度和状态，一定要揉到这个程度，做馒头就是要揉透！要揉透！要揉透！
另一个评判标准就是切开面团无气孔，在揉制过程中已［完全］排气干净。
分割面团35g/个，注意操作的全程都需要加盖保鲜膜或罩小碗防止风干。
剩余的面团进行调色：取一块略大的肉色面团加红曲粉，不需要太多只要加深一个色号就可以，用来做猪猪鼻子耳朵和尾巴。剩余的面团分别调成更深一色号的深红做苹果，橘色做橘子，绿色所需的量最少做小树叶用。调好色后包好放置一边待用。
清洗好手和台面撒一点薄薄的手粉，把刚才分割好的35g/个面团再度用揉压叠等动作揉透排气，这一步也很重要请不要偷懒喔～
揉到表面细洁无气孔无泡就可以了。
用擀面杖把四周擀薄一些，形成中间厚四周薄的面片，包入15g你喜欢的馅料，密实的贴合收推慢慢封口完全捏合收底，然后搓成一个长椭圆形把收口压在底下，猪猪的身体就做好啦。
依次有序的做好猪猪身体，放在馒头垫纸的中间，记得盖保鲜盒或小碗防风干。
开始制作细节部分：取出深一色号的粉红面团，揪四个差不多大小的面团滚成小圆球后用手造型压平再从中间切开，小猪的耳朵就做好啦。
在粘合处刷一点点牛奶帮助粘合，贴上小猪的耳朵。
4只猪都安装上小耳朵。
再揪四个差不多大小的面团搓成长椭圆压扁些做小猪的鼻子，贴在脸中间用牙签戳两个洞做鼻孔，鼻子正下方再戳一个洞当嘴巴。另外用黑芝麻粘在合适的位置做眼睛。
搓四个小球球后在手掌心用食指慢慢搓细搓长，做小猪的尾巴。
弯曲后粘合在屁屁上。
从橘色面团和深红色面团里取出合适大小的量搓成圆球粘在头顶当橘子和苹果。
从绿色面团里揪两小点搓成小水滴粘合在苹果和橘子上做绿叶，橘子表面用牙签戳满小洞洞这样更像橘子。
水或者牛奶里加一点点红曲粉化开调匀。
用毛刷沾红曲液刮掉多余水份后再在小猪包脸颊上画出腮红，少量多次慢慢吸收不要一下子太多变高原红。
剩余的面团可以自行发挥做装饰，例如像我做两个带着蝴蝶结的，大家自己创意一下也可以喔～
顶小橘子的。
有蝴蝶结的。
萌肉猪猪包的造型都完成啦，放入40°c的环境内进行发酵，大约25-30分钟左右，不能依赖时间每个人制作的手速和面团状态都不一样，要学会看状态。
如视频：发酵完成的猪猪包体积大约变大了1.5倍左右，轻摸面团有蓬蓬的空气感，轻轻按压一下会缓慢回弹就是发酵好啦。如果轻轻按压马上就回弹那是发酵不够，完全不回弹就是发过了。
水烧开后上蒸笼转中大火约蒸8分钟，关火后闷4分钟。每家的灶台火候略有差别，请根据平时蒸馒头的火候时间自行调节。
时间到啦，慢慢的打开笼盖让冷热交替下。「当当当」胖fufu软绵绵的猪猪包出炉啦～
萌萌肉猪猪。
胖嘟嘟粉嫩嫩的肉猪。
饱满水光肌。
啊呜啊呜都消灭掉。
迷你烤箱食谱（九阳+line布朗熊 联名 12L）
从豆浆机到料理机都是九阳的，用了N年，至今一直好用。加入下厨房后第一次得大奖也是九阳送的，一口不粘锅，漂亮又好用。前阵子九阳推出了line联名系列🐻🐤，真的是太可爱了！没忍住，女王节的时候 买买买！😂

       实在是真心喜欢九阳的产品，真的好用，所以给自己写个食谱，记录一下用他们做出的美食和发生的小故事。
      
      【没有人给我钱，也没有免费商品给我用。一个无名小卒，没人免费提供试用品，这些都是我花真金白银买回来的。】

不喜勿喷！看不顺眼请绕路，谢谢🙏

【（草莓色）奶油奶酪夹馅面包】
【巴斯克烤奶酪】
【蛋挞】
【葱香肉松沙拉面包】
【猪肉脯】

我慢慢更新哈😊！
用料：
【总量以450克面包为例】
【基础吐司/面包】
130克（或110ml）淡奶油（或清水）
1个鸡蛋
2克食用盐
30克白砂糖
10克奶粉
200克面包粉
3克耐高糖酵母
20克黄油
0.5-0.7克（额外加）【草莓色】红曲粉
也可翻倍做9个八分满小杯子巴斯克【巴斯克烤奶酪】
123克多美鲜奶油奶酪
20糖
1个（无聊至极，称了一下重量：46.6g）鸡蛋
60克淡奶油
2克玉米淀粉/低筋粉
6个（小号：4.7*6*5cm）杯子蛋糕杯
买的成品组合的，只为记录烘焙时间和温度【蛋挞】
适量蛋挞皮
烤制12只大号蛋挞【蛋挞液】：
100ml淡奶油
1个鸡蛋
一小勺雀巢炼乳
15克白砂糖
【冰淇淋曲奇饼干】
157克总统无盐黄油
365克低筋粉
40克全蛋液
120克糖霜/白砂糖
适量（粉类5-8克为宜，多了会显得面团干）紫薯粉/抹茶粉/南瓜粉/食用色素/香草精
 如下【香葱肉松沙拉面包】
如下450g面包胚的料：
200克面包粉
5克酵母
一个鸡蛋
130ml淡奶油
2克盐
30克糖
20克无盐黄油
小半颗的量洋葱碎
少许芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
如下【猪肉脯】
500克猪里脊（精瘦肉）
10ml料酒
3克盐
20ml蒸鱼豉油
2克鸡精
3克老抽
1克白胡椒粉/黑胡椒粉
50克白糖
做法：
准备材料。
除黄油，所有食材加入面包机内。顺序：淡奶油（或水），鸡蛋，盐，白糖，奶粉，面包粉，（调色的这个时候加入色粉，例如：红曲粉），酵母。❗️注意❗️盐和白糖各放面包机的一角。盐和酵母不要放在一起，要用面包粉隔离开。
选择选项。（我用的是东菱面包机）
完成第一次搅打后加入软化后的黄油。
黄油 室温软化后用手指按可以按下就可以了。
加入软化后的黄油。完成两次搅拌，两次发酵后，取出排气、造型。密闭空间里发酵。（有烤箱的可以在烤箱里低温发酵。）【我比较懒又不太会把握最后的发酵。所以在面包机里二发好之后取出直接轻轻整形，就烤了😜。】
｛烘焙｝草莓色排包160度20mins，粉色，颜色正合适。加烤150度，10mins，最后上色与预期相比感觉颜色较深（如图）。

底部上色较浅，颜色还是很粉嫩的。
内部实拍无滤镜。就是这个颜色的。
｛奶油奶酪馅｝40g奶油奶酪，20g糖，淡奶油120g。先把奶油奶酪软化，然后与淡奶油搅拌均匀无硬块，冷藏后，先低档慢速加总量1/3的糖，打发，再加剩余的糖，中速打发，升至高速，打发至硬性或者8分，做夹馅。（想要夹馅硬挺香浓一点，就适量的多加些奶油奶酪。）——————————————————————分割线——————————————【巴斯克烤奶酪】
准备食材。【巴斯克烤奶酪】123克多美鲜奶油奶酪，20克糖。一个鸡蛋（好奇称了一下鸡蛋大概是46.6g），60克淡奶油，玉米淀粉2克（或者低粉2克）。我用的小蛋糕杯【小号：4.7*6*5cm】，装了五分满。对！你没看错！我就是一共烤了六个小小的巴斯克奶酪。
奶油奶酪软化后与其他食材一起搅拌均匀。淡奶油无需打发。
耐心一点，多搅拌一会就均匀了。
搅拌至顺滑。
无颗粒状态。
最后的状态如图。
装进容器。烤箱先预热10分钟，200度。
开始烘焙：200度，20mins。中间转一下盘。
20分钟过后就是这样的。
喜欢深色的。再加10mins ，200度。变图中这样颜色了。😋我用的小蛋糕杯【小号4.7*6*5cm】，装了五分满。我一共烤了六个小小的巴斯克奶酪。
烤好后，冷却下来了会有回落。
刚烤出来的样子。口感像奶酪味儿的豆腐，软软的、嫩嫩的。太香了！😋👌
冷藏一夜后的样子。冷藏后食用感觉口感比刚烤出来就吃要扎实一些。
翻倍做。原方的所有料*2，可以做9个八分满的小杯子巴斯克。
预热烤箱200度，10分钟。然后把准备好的糊糊分装，200度，30分钟。这次我中间没转盘，上色会有深浅不一的情况。
这次我用的是史密斯牌的奶油奶酪，做出来的味道也不错，就是不太容易搅拌均匀，搅了好久还是有小碎块，烤出来又是另一种风味口感，豆腐的滑嫩口感中带一些小颗粒的奶酪。也不错👌。（中间行的糊糊分的多了，加热过程中膨胀起来碰到加热管了，就会比较黑🌚。）
焦黑的🌚……———————————————分割线————————————————————【葱香肉松沙拉面包】
先做一个纸膜，将450g面包胚的料做底，铺平，发酵。然后撒上洋葱碎，芝麻。（面包：200克面包粉，5克酵母，鸡蛋一个，130ml淡奶油,盐2克，糖30克，无盐黄油20克。二发。）
烘焙：30分钟，160度。
准备：肉松，沙拉酱。
涂上沙拉酱。
撒上肉松。
切分。
好松软，弯的都要断了🤣
切块摆盘。
开吃吧！😋香香哒！ ———————————————————————分割线——————————————【冰淇淋曲奇饼干】
黄油软化至用手指轻轻按压可以出印。
软化好的黄油分3次加入糖霜，打到黄油稍微发白。
再分2次加入全蛋液，打发。（每次加入蛋液后都要打到完全融合再加下一次，继续打发。）
加入低筋粉（低筋粉我之前已经过筛好了，这样蓬松一些），用切拌的手法扮到所有材料均匀，然后用手轻轻抓匀成团。
把拌好的面团平均分成四份。再依次加入你喜欢的果蔬粉或者食用色素（建议用脂溶的色素。这样拌的时候好均匀。当然水溶的也可以）。果蔬粉不要加太多（5-7克每份为宜！不然面团会变得干硬不好操作后面的步骤）。
用冰淇淋勺刮出小球/用深一点的勺子刮出来冰淇凌状的球。（如果太软了，放进冰箱冷藏一会儿再拿出来刮）
150度，20分钟。——————————————分割线——【猪肉脯】
猪里脊肉500克，白糖50克，老抽（东古）3克，蒸鱼豉油（李锦记）20克，料酒10克，白胡椒粉/黑胡椒粉1克，鸡精2克，盐3克。
猪肉洗净控干，去除筋膜。猪肉 有绞肉机的用绞肉机绞碎。（没有绞肉机的话，把猪肉剁碎、剁成茸。）然后加入调味料搅拌均匀，腌制一小时。
取一张烘焙用硅油纸，将油纸对折然后按照烤盘尺寸叠出烤盘尺寸大小的纸（上下两层的）。然后将调好的肉馅放在两层纸中间，用擀面杖向四周轻压，再用力擀薄，尽量保持薄厚均匀。
烤箱预热，200度，10分钟。然后放入擀好的肉脯，开始烘焙。200度，8分钟，翻面，170度，再烤3-5分钟。【请根据自己的烤箱脾气调整温度和时长。】
烤好了，晾凉，切块，密封、避光保存。其实一整张自己拿手撕着吃更过瘾😆！————————分割线————————【蛋挞】本方的蛋挞液可以烤制12只大号蛋挞。
准备食材。
所有制作蛋挞液的原材料搅拌均匀，过滤两遍，然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中。
烤箱预热，200度，10分钟。然后，放入蛋挞，烘焙。200度，20分钟。转一下盘。160度，5分钟。
蒜香排骨（简易电饭煲版）
万能电饭煲系列又来咯！零✨难度
香香嫩嫩的排骨～
用料：
一斤排骨
一个姜
六瓣蒜
少许盐
两勺老抽
一根葱
做法：
一头蒜，切的越碎越好，越入味
少许盐
两勺酱油
姜两三片切碎
盖起来腌制一到两个小时
锅里放油铺满锅底
姜切片铺满
葱用刀压扁
放入锅中
排骨铺满，把腌制的汁水倒进去
水放到排骨的一半高度（我这里放多了）
最后把水倒出来，葱取出，让排骨煎十分钟口感更好。
厨友社第十六期 | 用美食和朋友，治愈一切悲伤和迷惘 -深圳站-
要先谢谢厨房君的赞助！
还要谢谢美丽可爱的我！
还要谢谢比我更美丽可爱又能干的美少女们！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
肉
肉
肉
酒
酒
酒
做法：
首先，要有美少女！
一个不够！要！十！五！个！
然后要有酒有肉哈哈！
很开心又能和大家一起玩耍！
嗯对！还有一只猫！它叫跑跑！是个胖子！
烤箱烤鸡翅
自己烤完觉得很成功超好吃，鸡皮q弹肉质嫩，凉了之后吃味道比买的熟食更好吃，像罐头，最成功的一次，在此记下，怕下次忘了。下次我想着加图片。
用料：
13个鸡翅中
2勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
一点花椒粉
一点点盐
适量烤肉料
一小勺香油
做法：
用水洗干净鸡翅，控净水，放盆里，带一次性手套把上面所有料装盆，把翅中抓匀料，放冰箱腌制约1.5小时，中间每半个小时拿出来抓匀一次腌料。
烤箱调上下185℃预热。托盘上铺锡纸，刷上熟油防止粘肉，鸡翅抓匀料摆盘，放烤箱里，185℃烤15-20分钟，拿出翻面继续烤10-15分钟。就好啦！
西瓜牛奶冰沙
解锁西瓜新吃法🤗
用料：
西瓜
牛奶
做法：
西瓜切成小块🍉放进冰箱冷冻几个小时 
冻好的西瓜放入榨汁机，加入适量牛奶榨成冰沙就可以吃啦
好看又好喝~
凉拌茼蒿（火锅善后菜）
估计火锅善后菜我能出N个菜谱。😓
用料：
一大把茼蒿
三瓣蒜
适量盐
适量醋
七八颗花椒粒
两颗小尖椒
一勺植物油
做法：
茼蒿入开水（水里➕盐，保持翠绿），断生捞出过凉水，切寸段儿。
蒜剁成末儿，放在菜上，热锅里倒入油➕花椒尖椒煸出香味。捞出花椒和尖椒。将热油泼在蒜末上。倒醋拌匀就可以开吃啦。
自制鸡胸肉丸（109大卡每份）
想找最简单的自制鸡胸肉丸教程的看过来
用料：
200克鸡胸肉
100克西兰花
100克木耳（水发）
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把鸡胸肉和木耳一起放在破壁机搅碎，再把西兰花切碎（西兰花不要放在破壁机里面一起），揉在一起就OK啦
!!别忘了加盐和胡椒粉
水煮开，捏出一个个小团子丢进去就OK啦
一次做了三次的量，分成三份冻起来，每次要吃的时候拿出来一份就好啦，是不是很方便
无油餐
无油餐打卡!
用料：
一颗想要减肥的心
做法：
蔬菜和虾还有下面出现的香肠都是水焯，不放油盐。根据食材易熟程度和薄厚分次放入水中焯
牛肉鸡肉都用不粘锅不放油煎，酱油黑胡椒调味
用到过的调料有:宗家府泡菜 笑厨番茄酱 金兰生抽 先市酱油 小米椒 黑胡椒。
农家小炒肉
看了同事弄，觉得好吃，自己也摸索着做，第一次加了一点水，不够香。后来稍改进了一下，怎一个香字了得！推荐！👍
用料：
300克五花肉
5-6根二荆条 
10瓣蒜
一块切片姜
3勺生抽
3勺料酒
2克盐
20粒花椒
做法：
五花肉冷冻后去掉猪皮，切成薄片。二荆条斜切成片，蒜和生姜切片。
将切好的肉肥瘦分开，倒入料酒及生抽腌制30分钟以上，同时把二荆条放入锅内小火炒香（不放油），起锅时放少许盐。
锅内放菜油少许，先将肥肉在锅内煎至出油微黄，再放入瘦肉，翻炒后加入花椒，姜蒜不停翻炒，起锅时再倒适量生抽，最后放煎熟的二荆条。
醋泡花生
花生:润肺止咳，预防肿瘤，降低胆固醇，延缓人体衰老。常吃花生能养生，吃了花生不想荤的说法！具有养生保健的功效，不管大人还是小孩食用对身体都有好处。
洋葱:可以抵抗寒冷和杀菌，它可以降低血压和血糖，它还可以抵抗癌症和衰老。享有“菜中皇后”的美称！
用料：
适量花生米
两小勺千禾生抽
三小勺白糖
四小勺千禾醋
五小勺纯净水
一个洋葱
做法：
洋葱切丁，比花生米大一些。
炸好的花生米放在洋葱上，除去洋葱的辛辣味。
两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺纯净水，熬开，放凉，倒入洋葱和花生米中浸泡即可。
下酒菜！爽口！
美白营养～牛奶鲫鱼汤
不用油煎，不用一滴油，照样可以做出白白的鱼汤呦～学起来吧，在这个少吃外卖的年代！
用料：
2条鲫鱼
10片姜
5根葱
适量盐
2大勺料酒
70毫升纯牛奶
做法：
买新鲜野生鲫鱼两条，处理洗刷干净后，在背上各开口两刀。在肚子和表面放入切好的姜片，倒上料酒，腌制20分钟。
腌制好的鱼沥干表面的料酒，放入砂锅，加上姜片，葱，倒入冷水，注意一次加满冷水，不能中途加。开大火。
开大火后，砂锅内泛起白沫，要用勺子去干净，后转小火慢炖，要炖的时间长一些，汤还会慢慢变白，在炖到30分钟以上倒入70毫升纯牛奶，继续慢炖30分钟。
最后根据个人的喜好，加盐，出锅！
和肉肉一样好吃的炸蘑菇
肺炎疫情严重，在家呆着就是给国家帮忙了，所以翻翻冰箱看看能做什么吧！
用料：
7个杏鲍菇
1勺淀粉
3—4勺面粉
若干粒花椒
若干克盐
做法：
我用的杏鲍菇，实际只炸了这个盆里的一半。先给杏鲍菇洗个澡，洗干净。
切成小手指粗细的条。
调面糊，放点淀粉，再放面粉，放水。稀了加点水稠了加点面，自己调整一下配比就可以😄。
我用的铸铁小奶锅，炸东西很方便。开中小火，油温到什么程度呢？放根筷子🥢进去，筷子周围起小泡泡就可以了。然后把粘了面粉糊的杏鲍菇一条一条的放进去，我这个小锅基本一次就能放个10根左右，放再多就粘在一起了。
第一遍炸完了就是这个样子，熟了，但是还不是很酥脆。再复炸一遍，就会酥酥脆脆的了。
火🔥要开大一点，等油温再升高一点后复炸，也是一次放几根。右盘是复炸过的，看颜色深了已经，很酥脆。
椒盐怎么做？把炒菜锅烧热，放花椒，翻炒(千万别放油) 。闻到香味就可以关火了，把花椒倒案板上用擀面杖擀碎，放盐，椒盐就做好了。
把椒盐撒蘑菇上就完成了！！！好不好吃自己尝尝就知道啦(^o^)o
懒人版香糯可口土豆饼【两人份】
就是懒呗，然后又想吃，不得做吗
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
4个青椒小个
2个鸡蛋
1根香葱
两小勺盐
1勺鸡精
半碗水
克面粉
做法：
土豆胡萝卜切丝   青椒切丝 葱切小段 放在一个盘里面
加面粉看食材的量 我做的两人份面粉放了一碗 两个鸡蛋
加半碗水  如果放水太多再加一点面，搅拌至粘稠状
放在电饼铛上 如果没有电饼铛 在平锅上煎至两面金黄即可
完成
蘑菇酱～拌面夹馍两相宜
家里有一袋精准扶贫的农产品……干平菇，还有没吃完的重庆小面调料，思来想去，做了这道蘑菇酱🌮
用料：
200克干平菇（可用干香菇代替）
200克重庆小面调料
10头蒜（可用1个洋葱代替）
适量白糖
适量鸡精
适量花椒粉
随自己喜好肉沫
做法：
拉蒜神器
干平菇泡发，挤干水分
剁碎
多放一些油，将蒜末，蘑菇和肉沫一起炒
这是我在某多多上买的重庆小面调料，非常咸，所以不用加盐
加入，一起翻炒
调味步骤：我加了白糖，花椒粉，鸡精，芝麻和花生米。其实很多调料可以根据自己喜好加入
记得炒干水分
吃不完的就装瓶，放冰箱冷藏。记得用香油封口。