xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八蒜绿蒜
腊八蒜，传统是腊八那天做，到除夕夜刚好能吃，配饺子吃完美。做成后通体碧绿
用料：
勺米醋
瓣紫皮大蒜
做法：
选紫皮大蒜最佳，剥皮切掉尾部
瓶子大蒜保证干燥无油无水，大蒜放瓶子里，最后倒满醋，没过大蒜。密封放在阴凉干燥处。
已经开始变绿啦！等通体碧绿就可以开吃喽！
鸭血粉丝汤
过年时超市买的袋装烤鸭还剩了一只，肉适合做春饼的时候吃，正好余下个鸭架今天派上了用场，疫情期间食材着实不好采购，各个网站搜索，楼主为了口吃也是拼了（捂脸）。
用料：
一把儿红薯粉丝
1盒鸭血
一个（没有可用其他高汤或浓汤宝代替）鸭架
两块切片鸭肝
适量（这个没能买到，深表遗憾）鸭肠
6-10个（凭个人喜好加减）豆泡
2块（切小薄片）豆干
2-3棵小油菜
一根（切末）小香葱
两根（凭个人喜好加减）香菜
两瓣（作成蒜汁）大蒜
10g蚝油
（据个人口味加减）#汤底调料：
5g鸡精
10g白胡椒粉
5g（我的鸭架本身有些咸味儿，可酌情加减）盐
根据个人喜好添加醋、辣椒油
做法：
按照用料表准备好食材，图中仅为目前吃主能筹备到的食材，大家还可以准备些鸭、鸭胗等材料，使其口感更加丰富饱满。
接下来我们对食材进行一下加工：红薯粉丝需要提前用凉水泡软，大概10-20分钟。鸭血清洗后切成小细条或薄片均可，豆泡一分为二切开，鸭肝切片，我在鸭架上剃了几片鸭肉（味道也是极好的），大蒜拍后切末加入凉水调成蒜汁，葱花香菜切末。OK
锅中加入清水煮沸，放入鸭架。
可适量加入一些白胡椒粉去腥，放入蚝油熬煮至汤色发白即可捞出鸭架。
加入切好的鸭血，感觉切成薄片口感会更好，中火煮5分钟。
加入红薯粉丝和切好的豆泡、豆干，继续煮5分钟。
最后加入洗好的小油菜，开锅煮1-2分钟即可关火。
将准备好白胡椒粉、盐、鸡精的碗中加1勺热汤搅匀，使其充分融化。
捞出锅中煮好的食材，在表面撒上葱花，蒜汁。
倒入锅中的老鸭汤浇在食材上，最后撒上香菜（辣椒油、醋）。一碗鲜美的鸭血粉丝就做好了。擦擦口水，楼主先干了这碗^_^
糟炖豆米。
豆豆豆米可以+！
用料：
1爪红豆
1爪绿豆
1爪黑豆
1爪糯米
12颗冰糖
做法：
冲洗豆米
浸泡银耳
Mix•银耳太多盖过豆米啦嘎
清淡舒神。
锡纸粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1把粉丝
3勺生抽
1勺蚝油
6-7瓣以个人口味大蒜
2个小米椒
2棵香菜
2勺陈醋
1个锡纸盒
少许食用油
少许白糖
少许鸡精
做法：
准备食材，将食材洗净，将金针菇撕成小朵，并将粉丝和金针菇用开水烫一下备用，小米辣和香菜切末（以个人口味，也可以切断），大蒜切成末备用
把食用油烧热，浇在蒜末上
香菜和小米辣放入碗中，并倒入生抽、蚝油、陈醋、白糖、鸡精，搅拌均匀备用
将焯过水的金针菇放置锡纸盒里
放入粉丝
放入酱汁
最后放入蒜油，盖上盖子加热五分钟，超级好吃的锡纸粉丝金针菇就完成啦
酱香小鸡腿
大小朋友都爱的一道荤菜。

翅根的做法有好多，红烧的味道因为放的香料、调味料不同也家家不同，今天分享一个超简单的好吃做法。
用料：
12个翅根
几勺红烧酱油（老抽）
一小把10粒左右冰糖
半碗加饭酒（料酒）
2大勺豆瓣酱
一小把花椒（不喜不放）
适量水
做法：
新鲜或者完全化冻的鸡翅根热水焯过之后洗净。
加饭酒或料酒、红烧酱油、冰糖、适量水末过鸡腿。
豆瓣酱两勺加入，根据自己口味咸淡可以后期再适当调味
加入花椒。
大火煮开后转小火加盖焖炖15分钟后开盖大火收汁。（收汁时别走开要蹲守，防止烧干）
酱香十足，搭配面食或者米饭都好吃，下酒好菜🤭
早餐鸡蛋杯
这早餐杯有鸡蛋、肉类和蔬菜，营养很全面的，不喜欢洋葱就放自己喜欢的蔬就行了，很容易做，不会做菜也不担心。
用料：
1个鸡蛋
适量洋葱
适量火腿
适量芝士
适量盐
做法：
❤️先把洋葱、火腿切粒。切食材时，先180度预热烤箱。
❤️准备一个蛋糕纸杯，鸡蛋一个敲开放进纸杯，鸡蛋不喜欢蛋黄蛋白分开的，可以搅拌均匀再放进去。
❤️鸡蛋放进纸杯后，依次放入适量的火腿粒、洋葱粒，散少许盐，也可以不放盐，最后在上面铺上芝士碎。
❤️烤箱预热好后，上下火180度烤10-15分钟。
❤️鸡蛋生点熟点时间自己控制，我家是做给两个孩子吃的，我相对会烤久点。
藕粉芋圆
用料：
紫薯
克木薯粉
南瓜
藕粉
做法：
紫薯3个，南瓜
5个，切好蒸熟。木薯粉适量待用
炒南瓜一一因为南瓜蒸熟后水份较多，（之后会需要很多木薯粉，这样芋圆做出来口感比较硬）所以蒸好后再放入不粘锅炒一会，至水份流失。
将南瓜，紫薯粉泥加适量绵白糖拌匀后，依次加入少量木薯粉充分拌匀揉成面团，切成小方丁，揉成小圆圆都好看。吃不完的放入冰箱冷冻。一次做的量可以吃好多次的。
煮芋圆一一锅中水烧开沸腾后放入圆子，再烧几分钟，至圆子漂浮于水面，这时放入一小袋藕粉煮好盛出。颜值，味道都是美美哒
桑葚果酱
确切地说，这是桑葚渣。被挤去汁液的桑葚，失去了香甜甘美，尝起来淡而无物，只剩下一堆粗物质，犹如鸡肋，可以用来干什么？
做果酱呀，用料理机打至极细，加上足够的糖，熬啊熬，它就会改头换面成为细腻浓稠的果酱。翻出角落里尘封许久的砂锅，洗刷干净——桑葚忌铁器。
不断搅拌，汁液越来越浓稠，开始四下里喷溅。尝了一尝，甜味不错，桑葚味儿似乎也变得浓郁，口感好像还差点儿意思。立马决定，用淀粉勾个芡。调好芡汁儿，搅拌，果然，口感细滑了很多，不似先前那般，虽细却依然四下里分离。用果胶或许效果更好，没这东西，淀粉也是一样。
大功告成，装瓶，整整4瓶老干妈，硕果斐然，分而食之吧。。。。
用料：
1000克桑葚果渣
500克糖
20克淀粉
适量水
做法：
用料：桑葚果渣1000克，白糖500克，淀粉20克，水适量
将桑葚果渣倒入料理机，加入适量水。
搅打成细腻浓浆。
倒入大碗。
加入白糖，置冰箱腌制一夜。
次日，倒入锅中，大火煮沸，转中小火熬煮，并不断搅拌。
汤汁浓稠。
用少量水将淀粉调开，
一边搅拌一边倒入淀粉汁。
继续熬煮至汤汁变得稠厚，熄火。
装瓶密封。
鸡丝凉拌面～好吃停不下来～
我觉得这个菜谱的精华是拌料，我觉得配什么都好吃！😋
用料：
#食材
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
80克花生
20克萧山萝卜干
看你有多大胃！面条
1根葱
5片姜
2勺料酒
见步骤7#拌料
做法：
葱+姜+2勺料酒+1块鸡胸肉烧开后沸腾5-6分钟，撩起，放置一边凉透！
热锅冷油，煸炒花生！
煸炒胡萝卜！
把鸡胸肉撕开，黄瓜切丝！
一定要用这种面！水开后，下面，沸腾后，小火慢烧3-4分钟，试一下口感，因为每个人对面的硬度接受度不同！
放入冷开水中清洗！
芝麻酱3勺，花生酱2勺，豆豉酱3勺，中国辣酱1勺，香菇酱1勺，牛肉酱1勺，麻油3勺，糖2茶勺，盐1茶勺！勺子如图！加白开水拌匀！盐和糖用的是茶勺，不是图片勺！
萝卜干要这种的！
准备拌面！这个酱虽然丑，但是每次都会多拌，用来做火锅蘸料！
完成装盘！
拌匀！
小时候の摊煎饼
零失误易上手。
用料：
一小碗面粉
1/4碗淀粉
三个鸡蛋
若干香葱
若干香菜
若干黑芝麻
若干豆腐乳
若干六月香豆瓣酱
做法：
我没有称重，对克数不太敏感哈。完全都是凭感觉😬淀粉和面粉比例基本是1：4就可以了，然后放凉水搅拌至图片这种挂勺的感觉就可以了，不要太浓稠否则面会太厚重了。
平底锅最小火加热，倒入一勺面粉摊匀。然后慢慢等面成型。
面成型后再加鸡蛋上去，摊开，继续小火煎。
看到鸡蛋慢慢凝固的时候，依次撒入事先准备好的葱花、香菜和黑芝麻。
拿铲子慢慢试探煎饼四周，等到四周不粘锅，觉得可以翻面的时候迅速将煎饼翻过来。
翻过来的煎饼上面均匀刷上豆腐乳和六月香豆瓣酱。
表白六月香，超爱吃这个，简直就是万能酱，免去了要拌酱的步骤，适合懒人超方便！家中常备，做蘸酱，炒菜，做炸酱面都超级好吃🥰
刷好酱煎饼就熟啦，我没有卷菜和火腿什么的，大家可以自由DIY了！
真的很简单，这是我第一次做就成功了。好吃好吃😋
秘制酱鱼头
有明确目标与理想
为之哭
为之笑
为之奋斗终身
做饭之于我就是这样

对于爱做饭的人来说
去饭店吃饭
最爱做的事情就是看菜单
吃各种没尝过的菜
顺便偷师
再回家捣鼓一下
也许就会有一道刻有你灵魂的菜肴诞生
用料：
#材料
1个约700g鱼头
1.5茶匙盐
1汤匙辣酱
1头蒜
适量葱
#酱汁
3汤匙果酒
2汤匙生抽
1/3汤匙醋
1汤匙老抽
5茶匙糖
半碗约100g水
1茶匙淀粉
做法：
鱼头洗净充分擦干，鱼肉部分划几刀方便入味。
鱼身两面均匀涂抹上盐，腌制20分钟以上。
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水份，两面均匀抹上一层淀粉。
锅内倒入比炒菜多2-3倍的油大火烧到感觉烫手且微微冒烟，转中火，放入鱼头煎2分钟左右。
鱼头翻面继续煎2分钟左右.
另一半鱼头也依次煎好，放入烤碗内。
入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右。
酱汁的所有调料倒入碗内拌匀备用。
锅内油继续烧热，倒入蒜头和辣酱炒香。
倒入酱汁大火烧至冒泡，且变得粘稠后关火。
烧好的酱汁均匀浇在鱼头上，撒上葱花。
姜米南瓜尖
时令小菜，必须尝尝，质地略粗糙，微微微挫口，所以才是它，不一样的南瓜尖。
用料：
一大把南瓜尖
适量油
适量盐
少许姜米
少许白糖
适量香醋
少许香油
适量生抽
适量盐
适量鲜汤
做法：
南瓜尖（南瓜蔓的嫩叶尖）掐洗干净，在放有适量油和盐的开水锅中焯熟，沥干水分，装盘；
姜米、白糖、香醋、香油、生抽、盐、鲜汤调成味汁；
将味汁淋在南瓜尖上即可。
不焯水少油的海带红烧肉
这年头，能吃到红烧肉，那是一件多奢侈的事呀！所以一定要烧好吃点，只能成功不能失败！
非常时期，我是一边在家办公，一边烧红烧肉的。一心几用，还要给大家记录时间和用量，多不容易呀！
确实，差点烧糊了，及时掀盖救回来了。于是，刚刚好！
用料：
650克五花肉
300克海带
60克冰糖
280克黄酒
45克味极鲜
45克蒸鱼豉油
2勺食用油
3个八角
1块桂皮
5片香叶
1片陈皮
5片姜
2根葱
做法：
五花肉热水冲洗，只冲洗。不焯水，冲洗后沥干。
准备大料：姜5片，桂皮1块，八角3个，香叶5片，冲洗干净。
锅里放2勺油，烧热后，中小火把沥干水的五花肉四面略煎至变色微黄。火不要太大，否则会把油爆得到处都是。用长筷子翻着煎，带个口罩吧，小心皮肤。
肉煎好盛出。因为五花肉本身会煎出很多油，所以此时需要把油锅里的油倒出来一大半。（倒出来的油，我烧了一盘青菜）
锅里留底油，放入一把（45克）略碎的冰糖，开小火。
半分钟后，锅里的冰糖慢慢变成微小细密泡沫状。
此时把煎好的五花肉放进去迅速翻炒，裹上糖浆。
转中火，迅速依次放入大料，280克黄酒，味极鲜和蒸鱼豉油共90克翻炒。
料的水量差不多一大半浸没肉的样子，大火略滚，盖盖开小火炖30-35分钟。
中间每隔十分钟翻炒下，查看状态。
差不多半小时的样子，汁水慢慢收干，放入海带翻炒。海带冲洗后，本身自带一点水，所以锅里不用加水。
这时候不要走开了，可以尝下味道，我又加了15克冰糖，大家可以根据自己的喜好微调咸淡和甜度。
放入海带后中小火10-15分钟，就差不多烧好了。
千万不要放老抽了，炒过糖色的五花肉颜色已经很深很好看。

码盘，洒葱，拍照，完工。
6寸枣泥核桃蛋糕
闪退了N次后终于编辑好了菜谱，偏润的口感，也有简化升级版，欢迎大家去看看隔壁2.0版
用料：
3个鸡蛋
90克低筋粉
60克红枣（去核）
40克核桃
38克牛奶
38克玉米油
35克红糖
5克朗姆酒
15克蜂蜜
做法：
去核冷水下锅水开后煮8min左右（视枣子本身水分决定，肉质紧实偏干的多煮会儿，煮到枣子圆润基本无褶皱，湿润而不烂）捞出剥皮，不确定时间可以先捞出一个剥剥看，就像烫番茄那样很好剥的，当然也可以不剥，煮完直接用料理机打碎。碾成泥
核桃150-170度烤12分钟左右，考成如图古铜色，外衣很好剥下，切成小块，有颗粒感更好吃
分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入枣泥核桃仁朗姆酒蜂蜜，玉米油，红糖倒入牛奶中，隔热水融化，再将其倒入蛋黄液中，将低筋粉筛入混合液，Z字形切拌
预热烤箱135度，打发蛋白至湿性发泡小弯钩
将蛋白分三次加入蛋黄混合液，中，Z字形切拌，混合好后倒入模具，震一下气泡放入烤箱，130℃45分钟，150°15分钟，（根据自家烤箱脾气适当调节温度时间），烤完后可以用牙签插入戳一下，如果牙签上没有粘蛋糕沫就代表熟了，没熟适当延长时间
想要蛋糕表面不裂，上火别调太高，可加盖锡纸（像穹顶那样盖别平了要不然会限制蛋糕长高），打发蛋白也要注意别打发过头要不也容易裂
冰糖桃子汤
现在正是吃桃子的时节，🍑桃子又是不易长期保存的水果，煮成桃汤能很快吃掉，尤其爱吃桃子罐头的朋友们，你们的福音来喽！
用料：
根据锅子和需要决定桃子
根据口感添加冰糖
根据需要添加清水
做法：
将桃子洗净，削成不规则小块备用。
锅子中注入半锅水，放到炉子上，并且把火打开，再倒入桃块。盖锅盖大火煮开后换小火，煮10分钟后关火。
关火后放入适量冰糖，盖上锅盖闷着。等到冰糖全部融化，用勺子搅拌均匀，就可以饮用了。热饮凉饮都很不错哦！
苏式绿豆汤
夏天来一碗冰冰凉凉的绿豆汤最是舒服了。
用料：
适量糯米
适量葡萄干
适量绿豆
适量冰糖
适量红绿丝
少许蜜枣
适量冬瓜糖
适量金桔
一壶冷开水
两滴食用薄荷汁
做法：
准备好所有材料，将绿豆 糯米先浸泡一会儿。
绿豆煮至开花 不要煮过头了 太烂影响口感和美观。
糯米蒸熟放凉后放进冰箱，这样的糯米吃点来特别有嚼劲。
每个碗里放入蜜枣 金桔 冬瓜糖各一颗，其实食材可按自己的喜好放入。
加入冰水即可食用啦！夏天来一碗立马就不热了。
煮绿豆的汤可以放点冰糖晾凉后放入冰箱，不要浪费咯。
红烧猪蹄
用料：
1个猪蹄
5个干辣椒
1小块生姜
1根葱
1个八角
适量花椒
1块桂皮
2片香叶
适量冰糖
适量酱油
适量盐
适量食用油
做法：
猪蹄剁小块，洗净备用！
准备好配料，包括冰糖，干辣椒，姜片，小葱，八角，桂皮，香叶，花椒。
猪蹄冷水下锅，加入少许料酒，汆烫一下。
捞出汆烫好的猪蹄，用清水冲去浮末。
锅入少许油，放入冰糖炒融化，即可下入猪蹄。
炒至金黄，加入步骤2的所有配料，继续翻炒后加入适量水。
将猪蹄移入电饭煲内，慢炖1-1.5个小时即可。
最后装盘，撒点葱花点缀即可！
极简焦糖布丁
不见得正宗，但简单快手，也足够好吃。

脂肪含量在13.5-14%，糖含量刚过10%。考虑到它的美味，我还是愿意接受稍稍多一点的脂肪。不想摄入过多脂肪的话，减少淡奶油，增加等量牛奶即可。

香草朗姆酒是事先做好的。100ml朗姆酒用3根香草荚，去两头，剖开剪成段，扔进朗姆酒里泡两三个月就成了。可以滴几滴香草精替代或直接省略。

没有火焰喷枪的话，也可以不做焦糖层。延长烤制时间至30分钟，布丁表面就会出现美丽的焦斑，味道也是相当不错的。
用料：
2个全蛋
150克淡奶油
150克牛奶
30克细砂糖A（布丁用）
2-3ml（可不加）香草朗姆酒
约15克细砂糖B（焦糖层用）
做法：
烤箱预热170度。
两个全蛋打匀。——我一直用全蛋，不觉得难吃，也不会多出来蛋白很麻烦。
加入150克淡奶油、150克牛奶、30克细砂糖、2-3ml香草朗姆酒（可不加），搅拌均匀。

希望成品口感更加细腻的可以将液体过筛一次。

也可以按口味调整淡奶油和牛奶的比例，淡奶油越多口感越醇厚，牛奶越多口感越水嫩。
分装为六杯，在烤盘内加开水，送入烤箱，170度烤20分钟（不上色）-30分钟（出焦斑）。
20分钟出炉，晾凉后进冰箱冷藏2小时以上。现在离成品只差最后一个香脆的焦糖层啦！

但焦糖层一定要吃前现做，做好放着的话会融化成糖水。
要吃的时候在布丁表面撒上细砂糖，转动布丁杯，使细砂糖均匀分布在布丁表面。
打开火焰喷枪，让火焰在布丁表面快速均匀地移动，直至砂糖融化并转变为浅棕色。

做完一定一定一定不要去碰杯口，烫烫烫烫烫烫烫烫烫啊！别问我怎么知道的。😂
冰凉嫩滑的布丁和温热香脆的焦糖层碰撞交融，享受这甜蜜的热量吧！
南瓜蒸糯米
前些天出去吃饭吃了小金瓜蒸排骨，然后想着家里还有个贝贝，也可以这样吃。端午包粽子还剩了点糯米，冰箱里还有根腊肠，正好可以做一个辣味糯米饭。
用料：
1个南瓜
视南瓜大小而定糯米
半根腊肠
2朵香菇
一小块胡萝卜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
糯米清洗，用清水浸泡2小时，香菇泡发，南瓜清洗干净。
南瓜从顶部横切，将中间的籽和囊掏出。
将泡好的香菇，腊肠，胡萝卜切碎。
锅中放油，下腊肠下锅翻炒，然后放香菇煸出香味，再放胡萝卜，适量加点盐。
将泡好的糯米倒入锅里一起翻炒（糯米不用滤得太干，可适当保存点水分），放适量的生抽调色。
将炒好的腊味糯米装进南瓜里。
上锅蒸1小时左右（时间视南瓜大小而定)。
起锅。南瓜粉糯香甜，混合着腊味糯米，
芝士焗红心薯泥
香滑细腻的“西式烤红薯”，一定是你没吃过的，快来试试吧！
用料：
马苏里拉芝士片3片约45克
红心番薯250克
糖15克
奶油或练乳25克
含盐黄油（安佳）20克
做法：
红薯去皮洗净切片入盘放蒸锅，水开后大火计时蒸10分钟
蒸熟后倒出盘中多余的水分，趁热加入糖、黄油、奶油或炼乳，用勺子压成泥尽量细些口感会很滑
这步注意：配方表中有3片芝士，压成泥拌匀后在中间加入其中1片芝士（切片小条状）为了焗后食用时的层次口感更加细腻。
将剩余的两片芝士切条铺在上面
注：（烤箱先提前上下火150度预热10分钟）放入中层上下火150度烤15分钟，最后3分钟时需要注意多看烤至表面金黄微焦即可。
出炉，稍凉片刻即可大快朵颐
美美的和心爱的她（他）一起享用吧！
16～NANA不含黄油的肉松饼干🍪（清油版）
原方来自“什么豆”
在此表示感谢

原方基础上
娜做了少许改动
一是因为某人不吃黄油
故将黄油换成了玉米油
二是调整了油和糖的用量
在保证香酥的基础上
尽量减少用量

美食与健康
尽力得“两全”
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
80克玉米油
60克糖粉
3克泡打粉
做法：
       玉米油（或者其他无味的油）80克。
        糖粉60克，娜没有，所以用了白砂糖（随后必须研磨）。
       用料理机研磨成糖粉。
       糖粉一次性全部倒入清油中。
       搅打均匀，成白色乳状。
       分三次加入蛋液，搅打均匀。
      200克低筋面粉和3克泡打粉拌均，过筛，倒入蛋油糊中。
      和成面团。
       每粒10克进行分割。
       这是全部分好的。
      取一颗面团，包入肉松，滚圆。
        用带有任意花纹的器具，将面团稍做按压，顺带装饰。如果没有合适的器具，用小叉子或手指按压也行。
       烤盘铺油纸，摆盘，注意每颗之间留少许间距。
        烤箱180度上下管预热十分钟，入炉烤制20分钟。
        放凉后装盘，香酥，甜咸适口。
自制巧克力牛奶布丁🍮冰凉爽口❗️超级Q弹❗️
👨🏻‍🍳满园春色关不住❣️最近天气很好，外面已经春意盎然，回家来份冰凉爽口的巧克力牛奶布丁，Q弹爽口，美哉🥰
用料：
500克牛奶
2块巧克力
3片吉利丁片
少许可可粉
做法：
1️⃣凉水泡吉利丁片15分钟、巧克力切碎。
2️⃣小火加热牛奶，牛奶温热加入巧克力碎，加入泡好的吉利丁片，让巧克力、吉利丁片充分熔化搅匀。
3️⃣将充分熔化的奶液倒入刷好油的模具，放凉后放入冰箱冷冻四个小时，取出后脱模切小块，可可粉过筛即可。

Q弹丝滑，冰凉爽口，满满的春意。
自制蜂蜜柚子酱
按照下厨房的介绍做的蜂蜜柚子酱，这是我迄今为止做的最复杂的一个了。目前还在冰箱当中，些许泛苦，再过七八天再试试~
用料：
半个柚子皮
一个当季红柚
若干蜂蜜
做法：
把半个柚子皮片下来。我觉得我没有把白色部分彻底片干净，据说这是苦味的来源。
切成细条后放在温盐水里浸泡，以去除农药残留。
拿出2/3的柚子皮放到搅拌机里搅拌。
把柚子的果肉剥出来。
把柚子皮和果肉放到锅里用小火慢煮，不时地搅拌。
放凉后放入蜂蜜搅拌，最后装瓶。
西芹鸡丁
用料：
鸡肉
西芹
胡萝卜
蚝油
芝麻油
做法：
锅中加入底油，倒入鸡肉翻炒变色，加入胡萝卜，继续翻炒。
加入蚝油后，加入西芹，翻炒收汁后加入芝麻油即可。
酱油炖肉
奶奶电话教我做的，仍然很好吃😊
用料：
适量盐
适量花椒水
适量酱油
适量鸡精
6片姜
2个八角
3瓣蒜
克白糖
少许水
适量油
适量烧肉
1根胡萝卜
适量蘑菇
适量香菜
做法：
准备工作一切做好～～～见图
1.先把切好的蘑菇和胡萝卜用热水焯一下。
2.放油，然后把葱，姜片，蒜瓣放进油锅。搅拌，把切好的肉片放入。
3.放少许酱油，盐，白糖，然后搅拌均匀放水至没过肉片。
4.放八角，然后小火炖2—4分钟。
5.放蘑菇和胡萝卜，仍然小火慢炖8—12分钟。
6.最后把香菜放入，立刻盛出来。
Grilled chicken breast with red pepper butter 红辣椒黄油烤鸡胸肉
制作背景：因疫情无法返校的大一学生的西餐期末作业
菜品名称：红辣椒黄油烤鸡胸肉（Grilled chicken breast with red pepper butter)
制作者：福英同学
最佳帮手：Any小朋友
用料：
两块鸡胸肉  Chicken breast
适量盐和胡椒  Salt and pepper
30克黄油  Butter
一小堆姜和大蒜
60克红辣椒酱
少量（摆盘时使用）青菜、胡萝卜和西红柿
适量植物油
做法：
The chicken breasts are set asided and waited.
Then shred the ginger and dice the garlic, set inside.
将处理好的鸡胸肉放在一旁进行等待。然后将姜切丝，大蒜切丁，备用。
Place chopped ginger and diced garlic in a bowl, add plant oil, salt, pepper and chilli sauce(childern who like eat chilli can add a little more chilli), mix well.Wrap in plastic wrap and let stand for an hour to taste better.
将切好的姜丝和蒜丁放入碗中，再加入适量的植物油、盐、胡椒和红辣椒酱，搅拌均匀。再包上保鲜膜，静置一小时，使其更入味。
Take the chicken breast out, arrange it neatly on an oven rack (here, for the sake of the condition, the charcoal is replaced by the oven), put it in the oven, and cook for 10 minutes.
将鸡胸肉拿出，整齐摆放在烤箱架子上（这里因为条件关系，将碳烤替换成了烤箱烤），然后放入烤箱先烤制10分钟。
Slice the washed carrots and tomatoes. Wash the vegetables and put them on a plate.
将洗净的胡萝卜和西红柿切片，青菜洗净，一起放进盘中等待。
Turn the chicken breast out, brush with a little red pepper sauce, and bake in the oven for 6 minitus.
拿出鸡胸肉，翻面，刷上少量红辣椒酱，再放入烤箱烤6分钟。
Take out the chicken breast, place the butter slices on top, let  the heat slowly melt the butter and serve.Can put some red pepper in aside.
将鸡胸肉拿出，将切片的黄油放在上面，让余温把黄油慢慢地融合，然后摆盘。可放一些红辣椒酱在旁边。
最后来一张和我的菜品的合照，耶！
蜜桃🍑奶冻
炎炎夏季 蜜桃成熟 来一杯蜜桃奶冻不好吗？
用料：
2个蜜桃🍑
一盒椰奶/牛奶
25克白凉粉
适量冰糖
做法：
两个桃🍑+白凉粉
去皮，皮备用
桃切丁放入玻璃杯
桃皮入锅煮
捞走桃皮 入冰糖入凉粉搅拌
煮开的凉粉水倒入装桃丁的玻璃杯中
冷却成冻后倒入牛奶/椰奶
搅拌一下即可出锅
猪脚焖黄豆
用料：
半只猪脚
适量黄豆
1把+2勺+1蚝+2勺冰糖+酱油+蚝油+料酒
适量姜片+盐+米醋
做法：
1:黄豆提前1晚上泡好。                                             2:清水下锅放入2片姜、水开下猪脚放入2勺料酒去腥味，飞好的猪脚冷水过2遍待用（利用飞猪脚的过程另烧一壶开水）
1:起锅小火热油下冰糖挥动锅铲、搅动、搅动再搅动直到炒出糖色，倒入飞好水的猪脚、姜片翻炒均匀、每一块都染上糖浆色加入泡好的黄豆、酱油、蚝油 翻炒片刻。                                   
1:将食材转入砂锅、倒入烧好的开水（可倒多点）开水要末过猪脚大火煮开 再转小火慢炖1小时，待煮至锅里还余少许汤汁加入适量的米醋（或柠檬汁3-4滴）翻炒均匀、试味加盐收汁即可。
地瓜饼
红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质。
红薯的主要功效有瘦身、排毒、润肠、健脾胃、降血糖。
地瓜饼营养丰富简易操作，不会做饭的人也可以亲自动手做这道饭后小甜品，也可以当作早餐来吃。
用料：
3个红薯
少许糖
适量糯米粉
适量面包屑
油
适量炼乳
做法：
红薯去皮，洗干净，切成块，放入锅中蒸。
蒸熟后用勺子捣成红薯泥。
放入少许白糖（根据自己的口味，不爱吃甜的就少放点白糖）
在放入糯米粉，红薯泥和糯米粉的比例是3：1（红薯泥3，糯米粉1）
红薯泥和糯米粉均匀搅拌，直至变成面团。
在面团上取一小块，做成一个个的小饼。（地瓜饼的厚度约为1厘米左右）
把做好的地瓜饼在面包屑里，两面沾一层面包屑。
把油倒入锅中，油开后把地瓜饼放入锅中炸，炸至金黄色即可出锅。
清汤羊肉
冬季养生必备
用料：
羊肉、萝卜
葱姜蒜、草果1个、桂皮1片
花椒一把、大枣4个
香菜、蒜苗
做法：
羊肉烧开打沫，加入调料，砂锅炖一个半小时
加入萝卜、盐再炖一个半小时出锅，撒上香菜蒜末即可。
兰州拉面馆凉面
经常去附近的兰州拉面吃凉面，最近南京太热了不想出门，就自己在家捣鼓了一下，简直不要太好吃啊，一个人吃了一大盘子！没想到要写菜谱，都没好好摆盘拍照🙈🙈
用料：
三分之一个胡萝卜
三分之一根黄瓜
几片就好西红柿
一勺老干妈
四瓣大蒜
适量小葱
适量生抽
适量醋
适量盐
一个干红辣椒
做法：
先准备配料，胡萝卜和黄瓜切细丝，西红柿切片，小葱切碎，大蒜切碎，备用
煮面，我买的那种圆的碱面，比较好吃，煮好后过凉水，我过了两次，过完装盘子里，把胡萝卜丝和黄瓜丝西红柿和葱花放面上，因为我先准备的配料，后边做起来很快，我没有加油扮一下面。
锅里放油，把干辣椒放进去激出辣味，把一勺老干妈放进去（尽量老干妈油多一点），稍微翻一下关火，关火后把酸也扔进去翻一下。
把锅里的老干妈辣油浇到葱花上，拿个小碗调汁，一勺生抽，四勺醋，半勺香油，一点盐（生抽是咸的），搅拌之后浇上，就完事啦
红酒鸡翅
外焦里嫩，偶尔飘散红酒醇香
用料：
6根（或适量）鸡翅
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量红酒
适量盐、糖
做法：
鸡翅刀切后，用蚝油、生抽、料酒，部分葱姜蒜腌制至少2小时，期间，要不时翻动，以便入味
油热后，将腌制好的鸡翅油炸，然后捞出后控油
用葱姜蒜炝锅
再次放入鸡翅，放入泡鸡翅的料，后放入红酒
外焦里嫩，红酒醇香
超级美味儿干锅土豆片啊
这是我真爱了，土豆好像怎么做都好吃，简直太有魔力了，蒸煮煎炸各种形状，各种烹饪方式都适用呀，做好发食谱的我都是强忍着口水呀，哈哈😄
用料：
4个土豆
适量猪肉
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺酱油
1勺老干妈辣酱
4瓣蒜
适量花椒
1根葱
做法：
土豆切片备用，要稍微有点厚度，否则后边操作的时候会碎
烧开热水，放进土豆片煮半分钟，捞出备用
平底锅放油，把土豆片放进去煎一下，煎至稍微上色即可
盛出备用
猪肉切丁，热锅凉油下肉翻炒
炒至肉变白后加入葱段蒜丁花椒炒香
加入一勺黄豆酱
一勺甜面酱
一勺老干妈辣酱，没有的可以加辣椒面也一样
两勺酱油
肉炒好后放入土豆片
翻炒均匀，撒上葱花碎
好啦，装盘开吃啦！太香了，快试试吧，真的会很惊喜哦！
冰糖金桔柠檬膏
经常上火，于是自制了这款降火神器～
用料：
500克金桔
4个（350克）柠檬
700克黄冰糖
做法：
柠檬和金桔盐水洗净晾干
金桔500克切4块去籽，柠檬4个（350克）切片（去头去尾去籽）黄冰糖700克，一起放入不粘锅
小火熬到冰糖化开，开大火蒸发水分（不停搅动）
大火下一直搅啊搅
开始变的粘稠，这时候改用中小火（还是不停的搅动）
当柠檬这种状态了，说明快熬好了～不要放弃，继续加油～
最终颜色变深，汤汁也变得特别粘稠，终于熬好了，是不是很有食欲呀！
关火装瓶（玻璃瓶用开水洗净消毒自然风干或太阳晒干）晾凉后封罐放冰箱冷藏
每次挖一勺开水泡开喝，既美味又降火哦～
大骨汤—简单也可以很美味
冬天的空调吹的实在干燥，喝汤的想法呼之欲出，最容易买到的筒骨，加上冬季特有的冬笋，煲出一碗浓郁的大骨汤来。
用料：
1斤半（三人量）猪大骨（筒骨）
一个冬笋
一根胡萝卜
半个苹果
两大片姜
按口味添加盐
做法：
猪大骨洗净后泡出血水，因为我煲汤不喜欢焯水，总觉得焯水后汤的鲜味就淡了，所以可以让大骨先在冷水里浸泡，洗出血水。当然买品质好一点的猪大骨是关键！
冬笋切块，胡萝卜滚刀块，苹果洗干净，带皮去核半个，姜两片
猪大骨两小时泡水后，洗干净血水，加冷水开始煮，水开后，用滤油勺去除血沫。然后加入上面的配料，先中火煮十五分钟，然后调小火煮两小时，最后十分钟加入盐，期间尽量不要打开锅盖，保持温度和香味。
这种浓郁的大骨汤，搭配面条是最恰当不过了，我们三个人整整一大锅，全部喝完了。因为加了冬笋和苹果，汤很鲜甜，谁喝谁喜欢，做法很简单，赶快动手煲个汤吧！
芝士火腿裹蛋饼
晚上一个人在家不知道该吃什么，从箱子里翻出了一根王中王，还有一点点芝士碎，就突发奇想想到了做这个饼，简单快捷，做早餐更棒哦！因为家里没有番茄酱所以我用了沙拉酱，我个人建议用番茄酱，这样不会太腻，口感酸甜会更好！
用料：
2个鸡蛋
一根王中王火腿肠（可替换）
按个人喜好取用马苏里拉芝士碎
按个人喜好取用番茄酱/沙拉酱
一小勺黄酒
一小撮盐（可不用）
一点点山茶油
做法：
把鸡蛋敲碎打散，一小勺黄酒加入鸡蛋液中去腥。在平底锅内加入一点点油（注意：真的是一点点，，大概也是一小勺，不然会超级油），把油均匀抹在锅底，先用大火，等锅子热了之后立刻转小火。之后全程都是小火（否则会糊）。
等油锅均匀受热之后把蛋液慢慢从中间倒入，全部倒完后立刻把芝士碎均匀撒在蛋饼上，这个按照个人喜好加。可以按照个人喜好加盐或不加。
把火腿肠切成两半，加入到蛋饼中间，把番茄酱（沙拉酱）涂上去。
小火加热到鸡蛋内部全部凝固，芝士已经完全融化好，慢慢把鸡蛋饼两边卷起来，包成饼。
出锅！再加上一点酱料点缀！美味的芝士火腿裹蛋饼就大功告成啦！
超下饭的鲶鱼茄子煲
在下厨房看了几个菜谱都没有特别合适的，干脆自己写一个好了~
鲶鱼油大，腥味重，茄子吸油，需要荤肉提味，这两样东西搭在一起绝配！
这样做的鲶鱼去腥很彻底，最后茄子吸满汤汁，要多美味有多美味喔😉

之前没有拍步骤图，下次再做一锅来拍步骤~
用料：
一个茄子
一条鲶鱼
适量姜片
适量葱或香菜
各1-2汤匙生抽老抽料酒
豆瓣酱或韩国辣酱等一种颜色重的酱
做法：
姜切片，葱或香菜切段，葱绿和葱白，香菜叶和香菜梗分开。鲶鱼洗净，斩成大块，焯水后盛出。如果还怕腥就焯水后再洗一道。此时顺手烧一壶开水。
炒锅里放少量油，油热后将鲶鱼块放进去中火煎一下，注意皮朝下，腹部的肥油朝下。尽量不要翻动，直至轻微晃动锅子发现鱼肉不粘了，再用锅铲稍微推一推使各个面受热均匀。
另拿一个炖锅，在锅底铺上姜片及葱白或香菜梗，可以根据口味加适量大蒜。稍微热锅以后把上一部煎过的鲶鱼块和锅里的油，还有煎碎的肉渣渣全部转移到炖锅里。（此时炒锅不要洗！）
炖锅中加入料酒，生抽，老抽（差不多1:1:1），根据个人口味加入适量盐、白糖，然后！重点来了，向刚才煎过鱼的#炒锅#里面倒入开水，把剩下的鱼肉渣渣，油，鱼汤全部冲下来，然后一起倒入炖锅，使水面略高于鱼块一咪咪。这些都是精华千万不要浪费了！
水开后盖上盖子转中小火，把准备的豆瓣酱或韩国辣酱或老干妈或any你想吃的酱加进去，稍微化开。然后开始手撕茄子，撕成跟鲶鱼块差不多的大小，道理和手撕包菜差不多，这样茄子的切面是不规则的，可以最大限度的吸入汤汁。
把撕好的茄子块放进炖锅里，先不用翻动，就堆在上面，继续炖5分钟。
五分钟后小心的从底下往上用一个“捞”的姿势翻动一下，使上面的茄子块完全沉浸到鱼汤里，差不多形成一个鲶鱼和茄子水乳交融的画面。当然如果不介意鲶鱼最后都碎掉的话也可以翻得更猛一点。
再焖五分钟差不多就可以啦，打开检查一下茄子是不是都软了，然后撒上剩下的葱白或香菜叶，我为了摆盘还撒了点白芝麻，可以不要的~
煮啤酒
听说是四川那边很常见的饮品，四川人民真厉害啊。真滴好喝！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
一罐啤酒
几勺酒酿
1颗红枣
1个橙子
几粒枸杞
适量冰糖
2片姜
做法：
倒一锅底水扔进去一个枣两片姜几颗枸杞一个橙子切片一点冰糖，煮几分钟，挖几勺酒酿（醪糟）的米（不要汤）进去再煮一分钟，最后倒一罐啤酒进去，一烧开就关火。
肉酱千层面
儿子看加菲猫，特别向往千层面，去宜家吃了一次，并不好吃，所以自己做了，两个小家伙都非常喜欢
用料：
一小盆牛肉馅
半根胡萝卜
半碗洋葱
一碗香菇
16张千层面皮
适量盐
适量料酒
适量野生山枣酒
适量黑胡椒汁
适量鼠尾草迷迭香
一勺糖
一大块奶酪
看心情黄油
适量面粉
适量牛奶
适量番茄酱
做法：
胡萝卜西红柿（4个）洋葱香菇分别切丁
牛肉馅用家乐牌黑胡椒汁和料酒淹着
锅里放油，炒牛肉馅，熟了以后放胡萝卜和少量洋葱，胡萝卜软了把所有洋葱放进去
洋葱炒透明了放香菇，加盐，加黑胡椒汁翻炒
放西红柿，一边炒一边dui（3声）碎，都dui（3声）碎了加番茄酱，炒
加入野生山枣酒，不停的翻弄，要不然糊锅
炒成这样，加鼠尾草迷迭香，再翻楞翻楞，盛到碗里
小火化开黄油，加面粉，用打蛋器划拉，划拉黏糊糊了盛到不锈钢盆里，加牛奶用电动打蛋器1档低速打，一边打一边加奶，打成像沙拉酱一样，我这个没打好，是因为面粉没炒好就盛出来了
奶酪切条，我这个是马苏里拉
煮千层面皮，开水下锅，煮10分钟，水会溅出来，不应该放那么满，煮好了泡在凉水里，16张分两次煮的
铺一张面皮，抹上肉酱，放点奶酪，盖上一张面皮，抹白酱，再盖一张面皮，抹肉酱，以此类推，最上是肉酱和奶酪。面皮可以重叠，我的面皮比容器大，多的切下来拼了一层
烤箱中层，200度20分，220度8-10分上色
味道是很不错，孩子们喜欢。
比较简单的酱牛肉
我妈做的酱牛肉我怎么都学不会，家里的老卤水我也怎么都做不出，每次回家都忘了让老妈把菜谱给我写出来，今天本来想打电话让老太太电话里手把手教我的，结果人逛街去了没带电话，一气之下自己凭着一点点记忆自己卤了一锅，感觉味道也不错😂
用料：
1000克牛腱子
适量花椒粒
两个八角
一块桂皮
五片香叶
适量山奈
两片白芷
两个草果
适量陈皮
三片甘草
适量小茴香
适量白胡椒粒
适量枸杞
适量冰糖
一根大葱
好几片姜
几瓣蒜
一大勺生抽
一大勺老抽
一大勺黄豆酱
做法：
牛腱子肉如果是冷冻的一定要提前充分解冻，泡在冷水中几个小时，期间要记得换水
我喜欢一个牛腱子对半切开，冷水下锅，水开焯烫五分钟，煮去血沫，捞出清洗干净
所有配料准备好，勺就是平时家里用的汤勺
全部放入电压力锅，再加入没过牛肉的纯净水，上汽后15分钟，不用开盖，放置自然冷却再浸泡一夜，充分入味
这是浸泡了一夜的
捞出来放入冰箱冷藏四个小时以上
切片装盘，淋点沾料开吃
一个人在家的时候不想做饭煮碗面码上几片牛肉就是一碗牛肉面啦
剩下的就是老汤了，过滤掉香料渣装进保鲜盒或者坚实的保鲜袋扎紧袋子放进冰箱冷冻，下次再用
杏仁饼干
用料：
160克低筋面粉
160克黄油
少许杏仁
20克奶粉
60克白糖
50克鸡蛋液
做法：
黄油在室温下软化后，加入白糖打发
加入鸡蛋液搅拌，要充分搅拌好
加入面粉，和成面团
分成4０份。用手按成圆形，上面放一颗杏仁，烤箱预热后，１８０度中层１０分钟上色即可（我烤了两盘）
红糖花朵馒头
一开始只是想做最简单的红糖馒头 听着轻音乐 做着做着就演变成这样 因为当早餐深受好评 所以打算写这份菜谱分享给大家 希望你们喜欢
用料：
适量面粉
适量糯米粉
适量红糖、白糖
适量红枣
适量酵母、泡打粉
做法：
因为原没打算写菜谱 所以并无发酵红糖面团的步骤 大家可以去看其他厨友的谱 都差不多的 所以从内陷说起 
内陷是用糯米粉➕做红糖面团多出来的红糖水，再加少许白糖，揉成团，醒二十来分钟，红枣用开水泡过和泡干香菇似的，然后去核切碎，再将醒好的糯米团分小剂裹上红枣碎，内陷就是这样
将发酵好的红糖面团也分小剂，尽量擀成圆形，这样包起来会好看些，这个不圆哈哈 然后将糯米红枣团放进去
这个步骤不好叙述，就是将面团边沿往中间提，然后捏在一起，原谅我语文是体育老师教的 
捏好的成品图 
上锅再醒二十来分钟 也要看发酵程度和温度不同而定，蒸之前还有个小步骤，就是在面团表面抹一层由蜂蜜和油调成的液体，这样蒸出来更好看
是不是流口水啦 舔屏吧
这是我们家今天的早餐啦 大获好评！你们也试试哈哈
苹果派
妈妈亲手做的，没有任何添加剂
用料：
25克黄油
1个苹果
100克面粉
2个蛋黄
适量黑芝麻
适量食用油
适量（可加可不加）木糖醇
做法：
黄油隔水热
倒入面粉，再加点温开水，搅拌和面
这样就行了，直接放着醒面30分钟
苹果切成丁
热锅倒油，倒入苹果丁，加入木糖醇（可加可不加）我这个是一周九的小宝宝吃的，所以加了木糖醇，翻炒苹果丁几分钟就可以了
面团擀成面饼，抹油，卷上，再擀饼，抹油，再擀薄饼饺子皮的厚度，切成想要的大小
包裹粒，用叉子按压边
锡箔纸刷一层油，派两面刷蛋液（第一次做形状好丑，请谅解，新手妈妈）
撒上芝麻（还是很丑，哈哈哈哈哈哈）进烤箱了，上下管140度，25分钟，跟着自家烤箱的脾气走吧
还是挺满意的，宝宝也喜欢吃，里面是苹果，酸甜酸甜
咖喱牛肉饭
超级美味，遇到咖喱 欲罢不能 
用料：
500g牛肉
300g土豆
200g辣椒
3小块咖喱
少许葱姜蒜
做法：
准备好食材
所有食材切块
锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，然后放入洋葱炒出香味
放入土豆和辣椒翻炒
放入牛肉继续翻炒
加入水炖煮至土豆软烂
放入咖喱块炖煮5分钟
准备米饭
出锅啦，香喷喷呀
一个番茄饭
最近网络风行的一个番茄饭，今天有空就做来试了试，味道如同番茄炒蛋拌饭没有了蛋，酸辣（黑胡椒）清爽可口，但更胜在方便易操作，大家快动起手来试试吧
用料：
一小勺黑胡椒
一小勺香油
一小勺食盐
选择食用合适的量大米
一个（个头偏大）番茄
做法：
像往常蒸米饭一样，放入要吃的大米的量，加入水高出米平面小拇指第一节的高度，将中间的米移开番茄放进去，加入一小勺黑胡椒、一小勺食盐、一小勺香油，然后盖盖子，按煮饭。
跳至保温后，揭开锅盖如图
把番茄皮撕掉味道更佳哦
然后搅拌均匀后盛到碗里
葱花肉
用料：
300克猪肉
60克葱
2张豆腐皮
60克面粉
100克水
做法：
肉末加酱油、少许胡椒粉调味。我用了25克酱油。再加葱花拌均匀。
豆腐皮浸湿软（用水冲少许就行），在一端铺上一层肉馅，折叠回就行。如上图。
成品
调面糊（面粉60克加100克水加一点点苏打粉）。挂浆。油七成热，放入慢火炸
出锅。吃时再复炸一遍。
手揉100%减脂全麦欧包（紫薯芋泥麻薯肉松/紫薯芋泥南瓜乳酪）
全网最后一个吃欧包的我
家里没有厨师机所以基本不做面包🤣可是总是心思思想着试一下欧包💡                                           第一次做了两种馅～出炉感觉还是挺成功的     ————————————————       ✨250Kcal/个
用料：
4个的量 650K面包体
150克  520Kcal新良全麦粉
1个（40g）60K鸡蛋
65克水
2克酵母
2克盐
10克（可不加）40K糖
5克（可不加）45K油
这是2个的量 120K馅料A
50克 40K紫薯芋泥
50克 10K南瓜泥
35克 70K三角奶酪
2个的量  165K馅料B
80克 70K紫薯芋泥
10克 40K肉松
30克 55K鲜奶麻薯
做法：
先看看成品图～❤
馅要爆出来了
另外一款～
面包体的原料除了油、盐全部混合揉15-20分钟（我揉了200下哈哈哈）                        然后加入油、盐揉匀（我大概揉了50-100下吧😂）
详细做法👆🏻                                                      南瓜泥、紫薯芋泥都是提前做好冰箱冷冻的
详细做法👆🏻                                                      紫薯芋泥会有点干，加点水/牛奶微波炉叮一下就好了
鲜奶麻薯：木薯粉+牛奶+水 各一勺（喜欢的就两勺三勺都可以🙈）                             搅拌均匀后小火加热至粘稠（煮着煮着就超级稠了）、冰箱冷藏备用
入烤箱前 
烤好出炉啦～ 当然没有外面的香啦～胜在健康且卡路里可控，早餐加一杯奶咖完美                     ————————————————                     A款（南瓜的）220Kcal/个                              B款（肉松的）250Kcal/个
大骨面
好吃又方便，独居生活必备！
用料：
1个卤蛋
1碗做好的排骨汤
100克刀削面
1把豆苗
做法：
煮沸提前做好的大骨汤，将卤蛋放入，随后放入刀削面，沸腾后煮三分钟，加豆苗，关火，盛盘，开吃！
酒酿圆子羹
喜欢酒酿，夏天喜欢冰冰的，冬天喜欢和圆子一起煮的热热的。
用料：
400g水1
 300g酒酿
适量糯米小圆子
5-8颗红枣
10-15粒枸杞
10g玉米淀粉
10-20克水2（放入淀粉的）
做法：
1.准备食材：天气冷，酒酿就没自己做了，买的市售；糯米圆子我用的是缸鸭狗的，是我吃过比较好吃的小圆子了；枸杞和红枣可按自己的喜好来准备用量；玉米淀粉也可替换为红薯淀粉等，我用葛粉做过也非常好。
2.小锅内加400克凉水煮沸腾
3. 入适量糯米小圆子；等圆子浮起倒入300克酒酿，边煮边搅拌
4. 取10-20克的凉水倒入10的淀粉内使之溶解成水淀粉，把水淀粉倒入煮沸的酒酿圆子找中，搅拌。
5. 再次沸腾后，放入洗干净的枸杞和红枣（红枣可以从中间一分为二），关火出锅。
也可以放自己喜欢的水果粒
也可以像这样把打散的鸡蛋倒入快速搅拌，就是鸡蛋酒酿圆子羹啦
姨妈日我会加一点红糖来煮，味道也相当好。
食戟之灵-终极版仿冒脆皮烤肉
2015四月美食番（确定？）《食戟之灵》第1话的“仿冒脆皮烤肉”，大概剧情是一少年的店被砸了肉类全部被糟蹋掉然后收购店铺的人来刁难说要吃肉料理，然后他就拿起早餐培根用了土豆、杏鲍菇和洋葱做出来像肉一样的料理~所以叫做仿冒脆皮烤肉
话说，这部动画无论是题材还是卡司都深得我心啊~努力把全部料理都做一遍吧！这个教程其实当初拍的是视频，半年过去了我还没动手剪……，为了治疗拖延症，现在先写个图文版的！视频以后再补（懒癌末期
用料：
5个，每个70g左右土豆
10+2片培根
半个洋葱
一个杏鲍菇
适量#酱汁
30g+15g+15g黄油
适量酱油
适量红酒
适量罗勒
适量黑胡椒
做法：
备材料，拍照（喂喂
土豆去皮切块大火蒸20min
2片培根、洋葱和杏鲍菇切粒（监制布总出镜）
先把切出小块的培根放入平底锅翻炒，炒出油、炒出香味。
利用培根的油再加入15g黄油，继续炒杏鲍菇和洋葱
蒸好的土豆压成土豆泥，加入30g黄油和盐调味，和炒好的配料混合。
土豆泥整成椭圆形。
烤盘垫锡纸，铺10片培根，放入圆柱形土豆泥，开始捆绑play
用棉线十字固定，别让土豆跑出来了
放入200度烤箱，烤20min，喜欢脆的可以多加5-10min。
烤的时候，来做酱汁吧！15g黄油+50ml红酒+酱油+水淀粉勾芡，炒至沸腾后收火。
出炉后第一时间拍照……啊不是，淋上红酒酱汁。
表面撒一点罗勒、迷迭香（主要作用：装高端）开吃！新鲜热辣的最好吃了~~！！！
花絮：喂猫
没错这个东西要三个小伙伴一起做！还有一个负责拍照！！！
家常空心菜
用料：
1把空心菜
4瓣蒜瓣
适量食用油
1勺蚝油
适量食盐
做法：
空心菜浸泡清洗。
切段备用。
蒜瓣切丁备用。
油下锅，烧热，放入切好的空心菜，爆炒。
爆炒约1分钟，加蚝油1勺和蒜丁。
30秒后，添加适量食用盐，出锅盛盘。
土豆丝煎饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
葫萝卜     半根
做法：
将土豆葫萝卜切成短丝
加入鸡蛋、面粉、葱、盐拌至糊状
电饼铛放少许油，两面煎
五分钟左右就熟啦
切片、点缀蕃茄酱
完成开吃！
藤椒鸡（改良后微微微辣版）
太想吃这个味道了～叫外卖又怕不卫生，索性自己做起来，加上脆脆爽口的黄瓜🥒简直绝配，才知道原来人的胃口，是因食物来衡量大小的🤦🏼‍♀️
这里的辣椒基本都挑不辣的，因为我家人不怎么吃辣，尽量做适合自己口味，美食嘛，自己开心最重要，此菜谱只为记录生活
用料：
3只鸡腿
1根黄瓜
2根香葱
2片姜
1勺料酒
2条线椒
1个红辣椒
适量香菜
适量青花椒
适量薄盐生抽
适量盐
适量鸡精
少许糖
1勺白醋
1瓣独蒜
适量胡椒粉
适量芝麻
1勺（辣三丁油辣椒）老干妈
适量花椒油
适量冰块
做法：
准备好材料，（线椒我后来发现真的不辣，我多加了一根）想要辣的，这里加的是小米椒，还要准备点干辣椒～
冷水下锅，鸡腿➕姜片➕香葱➕料酒，大火煮开，调中火🔥定时15分钟，熟后焖8分钟
趁着煮鸡腿时间准备好其他，青花椒用水洗过，一会下锅不容易炒糊，蒜头切成蒜末，香菜切小段，黄瓜！一定要拍的才好吃，真的刀切的不入味，吃起来没意思，线椒和红辣椒切圈撒上一点盐巴，准备老干妈，记得要辣三丁油辣椒，这款香而不辣，准备白芝麻（其实后来发现，真的应该在做这道菜前把所有该要用的拿出来～）
在线椒圈和红辣椒圈碗里➕蒜蓉➕芝麻➕鸡精➕盐巴➕胡椒粉
锅里放油，放青花椒炒出香味儿
趁着油热连青花椒一起倒入料碗里
容器底部先铺好黄瓜🥒
时间到，捞出鸡腿放冰水里15分钟让鸡肉更紧致，让鸡皮更脆（没有冰块就凉水多过几遍吧）不要倒掉鸡汤！不要倒掉鸡汤！不要倒掉鸡汤！
时间到，砍小放黄瓜上（忽略我的砍功，我十只手指都在就很幸运了，真的不会砍，还好熟了还比生的容易点）
加一适量鸡汤
倒上料碗，➕盐巴➕薄盐生抽➕花椒油➕白醋➕糖➕老干妈，搅拌（口味在人，边尝边加料）
搅拌后撒香菜，开吃～都不够吃，下次多加俩鸡腿🍗吧我～😄
滋润细无声--原盅炖枸杞鱼肚汤
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101dj6d.html
用料：
1/4只三黄鸡
4只干鱼肚
4只水发香菇
10几粒枸杞
6片老姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用；三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。
取一小砂锅，倒入刚才煮过的鸡肉，放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。
草莓炸弹弹弹～～～（草莓芝士蛋糕）
草莓季，炸炸炸～
方子来自i烘培，戚风配方参考小至
用料：
蛋糕体
40ml水
40ml玉米油或葵花籽油
90g（25g加蛋黄里）细砂糖
67g低筋面粉
4个中号鸡蛋
草莓冻芝士馅
45g奶油奶酪
13g细砂糖（奶酪里）
90g淡奶油
13g细砂糖（奶油里）
1片吉利丁片
190g草莓泥
5g细砂糖（泥里）
50g草莓丁
140g奶油抹面装饰
12g细糖
约200g草莓
做法：
准备材料：吉利丁片冰水泡软备用，草莓洗净打泥的打泥，切丁的切丁，面粉过筛，蛋清蛋黄分离。
准备工具：8寸圆形阳极蛋糕模，17cm直径圆形碗，成品7寸左右。
蛋黄回温加糖搅拌到糖溶解，加水快速搅拌约30秒，再加油搅拌至表面有一层绵密的泡泡（约5分钟），加入低粉无规则搅拌至均匀。蛋黄糊比较稀的，此方含水量大，适合夹心
细糖分三次加入蛋白，打到直立尖角。取三分一蛋白加入蛋黄糊拌匀后倒回蛋白快速拌匀，160度45分钟左右（按自家烤箱温度时间调整），不用追求满模，不开裂就行。
烤好后倒扣晾凉，拦腰切成两片，把一片蛋糕放入碗里，贴着碗壁做成穹顶状，压实备用。
奶油奶酪加糖隔水加热，用手动打蛋器搅拌至完全顺滑，成粘稠的液体，吉利丁片控水加入上面糊中搅拌至完全融化，离开热水。淡奶油用电动打蛋器打到六分发，尚可缓慢流动的状态，把奶酪糊到入奶油里拌匀后加入草莓泥拌匀。加入草莓丁稍微拌一下。
另外一片蛋糕用六寸圆模底压住裁出适合大小，盖在碗里，大小刚好能塞住碗口，冷藏6小时或冷冻2小时。
冰箱取出倒扣在盘里或蛋糕托上，不好脱可以用脱模刀在碗口刮一圈就脱出来了，脱出来掉层皮，没掉清楚的皮给扒了，用刷子刷掉，不要留蛋糕屑，一会好抹面。
奶油打发至抹面状态，不用抹很平整，一会就要用草莓轰炸它了！
草莓用厨房纸擦干水分对半切开，再对半切，一个草莓切四瓣，当然也可以只切两半啦，我看原方这么摆挺好看的就这么切了。草莓炸弹完成🍓🍓🍓💣💣💣
多余的材料可以做一杯草莓奶酪杯，不浪费
麻酱手撕茄子
不知不觉
北京的气温也稳定在了20多度
可以开始吃点（凉）拌菜了


两根茄子配上几种家庭常用调料
虽然其貌不扬
但是味道绝对不会让你失望
用料：
2个茄子
4-5瓣蒜
1勺芝麻酱
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺蚝油
1勺醋
做法：
茄子去皮，茄子是完全可以不去皮直接用的，而且保留紫色的皮能让成品更好看一些。但是作为一个对自己洗菜能力完全没有任何信心对人，对于所有可以去皮的果蔬，我都会去皮。。。
切段备用
切好的茄子如果不马上烹饪，需要放到加入白醋到清水中，防止氧化
茄子全部处理好后就放入蒸箱内蒸25-30分钟。如果用蒸锅，上汽后大概15分钟就可以，出锅前用筷子戳一戳，如果很容易戳穿就可以了

把茄子直接切成细条可以缩短蒸的时间，但是就不能享受到手撕的乐趣

茄子蒸好后就可以进入手撕环节了

不怕烫的，可以带上一次性手套感受真正的“手撕”；

正常怕烫的，可以用筷子来撕，这个时候茄子已经很软来完全没有压力
同时，在蒸茄子的过程中来调酱汁、切蒜泥

调料大概的比例是一大勺麻酱、一大勺香醋、一大勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、一大勺生抽

市售的麻酱比较稠，可以适量加一点清水调一下，加水过程需要少量多次

建议把盐放到最后加，如果咸度合适可以不再加盐

喜欢吃辣的可以根据口味加辣椒油
大蒜拍扁，切碎
蒜泥和调好的酱汁撒到撕好的茄子上，也不需要再做作的摆盘了
已经撕成了这样，怎么摆都只能是一副绝对可以吃得起都样子
欢迎关注👉
番茄蛋鲜虾面
鲜字当先，酸爽怡人
用料：
喜欢多少打多少，我用了三个鸡蛋
我用了两个番茄
我用了两块，其实不够，因为太好吃了面条
想吃菜而已，多少随意菜心
两个人十二只，大满足啊，那个甜啊。一定要活的！鲜虾
随意香菜
看个人喜好辣椒酱
看个人喜好，这次大概用了2-3个汤匙陈醋
做法：
打蛋煎蛋，盛好放一边。
放适量油，放切好的块状西红柿，放盐适量
番茄出汁，变软，加入超好的蛋一起炒。前三部过程基本就是番茄炒蛋。然后就开始加入两碗水的样子，开始炖汤。
汤沸变得浓稠，加入面条，适时适量加水。
面条差不多好的时候，放入活虾，然后加辣椒酱，陈醋，盖锅，继续炖一会。
虾熟入味后，加入菜心等佐菜，稍微烫一下，菜熟了就好了。最后撒些香菜~Perfect
烟熏牛尾笋烧牛肉
四川特有的牛尾笋，加上牛肋条，用郫县豆瓣及八角、花椒等香料，秘制出的一道美食，麻辣鲜香。可以作为主菜，也可以做牛肉面的浇头，还可以盖浇饭，一菜几吃，做一锅管一周啊！
用料：
2斤牛肉勒条
1斤牛尾笋
2勺郫县豆瓣
适量姜葱蒜
适量八角桂皮花椒等香料
一把干辣椒
2勺酱油
1勺糖
3勺料酒
做法：
这就是四川特有的牛尾笋，菜市场发好了的，买回来洗净切成这样，在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下，沥干，主要是去酸味。
牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟，捞出用冷水冲去血水，沥干后，加菜油煸干水份
加花椒炒香，再放郫县豆瓣，一定要小火
依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀，最后放笋一起炒
加水，刚好腌过菜就行了
换高压锅
23分钟，用的是排骨的程序，不能太耙了
醋溜白菜
又是老爹的美味^^ 系列产品
醋溜白菜，是我怀孕过程中必备良菜，酸甜可口，白菜热量很低，也不怕长胖～
促进食欲，可谓是非常重要的一道菜肴啊！
自己还是做不好，每次老爹来，总是学不会，这次终于把菜单写下！以后经常做起来
用料：
适量白糖
适量盐
适量醋
适量白菜
适量克猪肉
做法：
白菜梆子，改刀，中间分一下，确保薄厚均匀。然后其他的切块～肉切成小片或小丁备用
起锅，烧油，把猪肉炒熟。这里需要加入料酒，十三香，葱花～不然炒出来的猪肉是很难吃的！
炒熟猪肉后，放入白菜，把白菜炒倒。
白菜炒倒后，放入白糖，盐继续翻炒均匀。
临出锅，放入醋，蒜末，把蒜炒熟，翻炒均匀 出锅
中种黑芝麻贝果
此方同时加入了中种和汤种，盐量稍多，咸香有韧劲
用料：
中种
300g先锋高筋粉
250克纯牛奶
5克干酵母
汤种
51克先锋高筋粉
51克开水
0.5克盐
5克糖
主面团
200克先锋高筋粉
40克糖
7克盐
80克水
45克黄油
30克炒熟并碾碎的黑芝麻
做法：
提前一天制作中种和汤种，材料混合均匀看不见干粉即可放入冰箱冷藏，我冷藏了一天一夜
将主面团中除黄油和黑芝麻外，剩下所有材料和冷藏后的中种和汤种混合，厨师机低速揉匀转中速，出厚膜后加入软化的黄油和黑芝麻，揉至接近完全阶段
将揉好的面团分割成12份，滚圆松弛30分钟，松弛期间可以剪油纸
整形成贝果的形状，放入烤箱发酵半小时，记得放一碗温开水
发酵好以后，想做传统贝果的话就烧水煮，想做碱水贝果的话就泡碱水，我是一半传统一半碱水
处理的时候风炉150度预热，预热完成将贝果胚子放进烤箱烤制20分钟后出炉即可。我这是不小心烤了一炉肚脐眼儿😂😂😂
冰樱桃咖啡
在杯子底部加入15毫升樱桃浆和10毫升巧克力，加上35毫升ESp，用吧勺搅拌均匀，加入冰块和牛奶至杯子八分满，在加上奶油和樱桃装饰即可
用料：
18颗冰块
100牛奶
少量奶油
少量巧克力
10ml樱桃糖浆
1颗樱桃
做法：
冰块
ESpdan单分
雀巢牛奶
奶油枪
装饰
红茶巧克力蔓越莓全麦软欧包
因着做法棍就想着多做点欧包吃，无糖无蛋奶还是很健康的。硬？我就喜欢吃硬的，嚼着可香了，哈哈。
这款全麦软欧里面添加了巧克力红茶还有蔓越莓，各种滋味混合在一起，层次分明，还有淡淡的麦香气。（这么长的名字也就是我想的）
原方是用老面做的，我没有老面就直接酵母了。原方的做法就几句话真真是在考验我，琢磨了一会挖掘自己所有的面包经验做了出来。
卡士50L烤箱中层，220度15分钟转200度15分钟。参考了保罗做面包里面法棍的整形手法和加水烘烤步骤。
欢迎大家提出宝贵意见。
用料：
225G高粉（我用的金像）
25G全麦粉
7G酵母
5G盐
25G蜂蜜
170G冷水
适量高粉+全麦粉（额外的）
50G耐烤巧克力豆
60G蔓越莓干
8G红茶
做法：
首先把高粉全麦粉红茶粉酵母盐蜂蜜水一起揉到完全扩展阶段。水量有点多，我是厨师机揉面的。水根据个人面粉的吸水量来加
把蔓越莓干巧克力豆与面团搅匀
搅匀后把面团放在一个大碗里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。用手沾高粉戳面团不回缩不塌陷。现在天气冷了。我把放到保温袋里，放上一碗30度的热水，大概发酵了1.5小时。中途我还翻面一次。不翻也没关系。
面团发酵好后，拿出来分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛25分钟
松弛结束后，整形，我参考了保罗整形法棍的手法。先拿一个面团，轻柔向两边拉伸，成一个长形
然后像叠被子一样把两边叠到中间
拎起上边的面往下卷，每卷一次用指关节压紧再卷再压一直压成一个圆柱，底部捏紧
整形好了在案板上滚一滚，好了就这样
把面团放烤盘上，温暖湿润的地方二发至两倍大。我是放烤箱下面一碗开水。很明显的大小差别
烤箱预热220度。在面团上撒上高粉和全麦粉用锋利的刀划几个口子。烤箱下层放一个烤盘，热一会倒一点开水进烤盘出水蒸气。预热好了把装了面团的烤盘放入烤箱中层，220度15分钟，转200度15分钟。。敲敲面包砰砰砰就好啦
做好来一张
照片总是拍不好，今天天气也不好，酸酸甜甜苦苦软软香香好次
酥皮泡芙
这次用的卡仕达酱（第一次做，以为不会成功，所以没拍）
用料：
酥皮部分
40克黄油
25克糖
50克低筋面粉
泡芙部分
38克黄油
1克糖
85克牛奶
55克低筋面粉
2个（不一定）鸡蛋
做法：
黄油软化后加入糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉
揉至没有面粉，光滑即可
包上保鲜膜，捏成这样的长条，也可以是圆柱形（我觉得圆形会更好）放入冰箱冷冻，冷冻，冷冻哦！
趁酥皮冷冻，现在做泡芙。将黄油，牛奶（如果没有牛奶可以用水代替）糖一起倒进锅里，小火加热，期间要搅拌哦
全部融化即可，不要关火，全程都是最小火
不要关火，把面粉过筛倒入锅中，搅拌，（最好用不粘锅）
搅拌至这样，就关火，放进干净的容器里，晾至不烫手（因为太烫的话，一会倒鸡蛋液估计会熟吧）
鸡蛋液一定要少量多次加入，千万不能一次倒完（我试过了）倒一点翻拌均匀，再倒一点翻拌均匀，就这样重复即可，（这一步可以找老公或男朋友来，很练臂力💪）如果没人帮，那就和我一样做个女汉子吧！
直至提起有这种倒三角就可以了，不要太稀咯！
把面糊装进裱花袋里，（可以不用花嘴的）烤盘铺油纸，挤入烤盘，烤箱200度预热一下，我家的预热5分钟左右。
然后把冷冻好的酥皮切片，薄厚适中即可，太厚了烤完容易掉
给每个泡芙都盖上一片，进烤箱，上下火200度中层烤10分钟，然后转170再烤20分钟（后面这个时间要根据自己家烤箱的脾气来定，我按别人的方子烤10分钟，我的就没熟，所以我烤了20分钟）
从中间切开，里面挤上卡仕达酱（或者奶油）也可以放点自己喜欢的水果，完成
盖上被切掉的“帽子”完美了！开动咯