xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作
在日趋发展的蛋糕装饰领域里，奶油霜有着重要的一席之地，由于淡奶油（我们私房烘焙常用的动物淡奶油，非植脂奶油）稳定性、塑形差都达不到装饰的理想状态，那么奶油霜当然是首选之材。奶油霜分意式奶油霜，法式奶油霜，淡奶油奶油霜，芝士奶油霜等等...我个人觉得裱花的话还是意式奶油霜好用，故比较偏向于意式奶油霜。今日无事，想到应该发个关于意式奶油霜的简单制作，一来便于自己的作品有地方发，二来也是方便大家，以下心得纯属个人体会，如有出入希望大家指点一二...
用料：
500g黄油（发酵黄油）
120g（总量）砂糖
135g（约6个蛋白）蛋白
50g水
做法：
准备好鸡蛋，黄油。最好用发酵黄油，发酵黄油口感好，颜色也浅一些
黄油室温软化到可以按压程度
黄油切块备用
水50g+砂糖100g，温度设定118度，小火煮
蛋白分离至无油无水的打蛋盆里，加砂糖20g，亦可加少许盐，大概2g左右
打发蛋白八九分发
糖水到达设定温度时关火，缓缓倒入打发的蛋白中，倒的时候一定要注意糖水不要倒在盆壁和打蛋器头上，由于是一个人操作，倒糖水的步骤不能同时拍照，只能最后摆个样子了。
继续打蛋白至常温
蛋白打至常温后分次加入事先备好的黄油，打发至顺滑
在黄油和蛋白混合打发的过程中，会出现水油分离状态，尤其是在冬天室温较低的情况下，这时只要继续打就可以，或者用隔温水的方法打发，直到打至顺滑状态
刚做好的奶油霜颜色会比较白，由于在打发的过程中里面会有大量的空气，只需用刮刀按压搅拌几次就可以了
最后附上简易版淡奶油奶油霜的方法，黄油和淡奶油按1:1的比例，先把黄油打发，再分次加入常温下的淡奶油，淡奶油无需单独打发，只要打发黄油即可，是不是很简单呢...
意式奶油霜裱的小雏菊
五瓣花
卷边玫瑰
康乃馨
毛茛
煎酿豆腐
高蛋白低脂肪，豆腐滑肉馅香，无论到哪都有家的味道。
用料：
100g猪肉
1盒豆腐
适量黄豆
适量胡椒粒
适量香菇
适量香葱
适量红葱头
#调味料#
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
一、将猪肉切成薄片，快刀剁成肉馅；香菇切成末，香葱切成小粒备用。因为材料用于馅料，香菇和香葱应尽量切细。
选用的豆腐不老不嫩为宜，用刀切去豆腐的表皮并切成掌心大小的块状，口感更加香滑细嫩。
将香菇碎和香葱放到肉馅里搅拌，用手捏打馅料数次，让馅料的口感更加细腻爽口。
可以选用筷子在豆腐的中间部分挖一小四方，但不要挖得太深，并在挖空部分撒上少许淀粉，让肉馅和豆腐更加贴合，不易煮散。
将黄豆、胡椒粒、耗油、酱油、水、盐、糖倒入碗里并搅匀，再加入适量的淀粉用筷子搅拌成汤。
在锅内倒入食油，依次将填好馅料的豆腐块放到锅内小火慢煎，煎至两面呈金黄色便可取起。注意先应把有肉馅的一面朝下，助于猪肉馅的熟透，也防止豆腐煎得偏老。
倒入已备好的汤倒入锅内，盖上锅盖小火慢慢焖至入味，汤煮至汁即可装盘，最后还可以撒上一点葱花调香调色。
芝麻香菠菜
菠菜250g
用料：
250克菠菜
5个果仁
5个杏仁
少许芝麻酱
少许红糖
少许生抽
少许香油
少许醋
做法：
菠菜切段，放开水中，煮一下捞出，放冰水中。
芝麻、红糖放搅拌机里打碎，放芝麻酱、香油、生抽、醋，调成酱汁。
把菠菜捞出，造型，浇上酱汁，再撒上果仁碎。
艾草面包
用料：
200克高筋面粉
130克水
15克细砂糖
8克奶粉
2.8克盐
18克黄油
6克鲜酵母
6克艾草粉
做法：
称重艾草粉
加入面粉
加入糖和奶粉
加入水，后油后盐法揉一会儿，然后加鲜酵母揉，不用出很薄的膜，我的鲜酵母是后放的，一开始就放也可以。然后发酵至两倍大。
发酵完成后排气，整形，分割成9个，6个也行，9个的话比较小。包入红豆和奶酪，忘记拍了，奶酪不能多加，会爆汁。
再次发酵至1.5倍大，撒粉，我用的是胡椒木叶子。
180度15分钟，我忘记时间烤了20分钟，上色有点深了，应该更加小清新一点的。
Spiralizer Recipe：辣味番薯条
请你吃个高颜值的番薯条
不谢
(づ￣3￣)づ╭❤～
Spiralizer: http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
Recipe source: http://strengthandsunshine.com/spicy-spiralized-sweet-potato-fries/
用料：
1个红薯
适量大蒜粉
适量洋葱粉
适量茴香粉
适量黑椒粉
适量辣椒粉
做法：
把红薯用spiralizer刨成面条状╮(╯_╰)╭ so easy
用剪刀修剪成你想要的长度
装进一个大碗里
烤箱预热到210℃
把所有调料放进去番薯条里
搅拌均匀~
烤盘上铺上烘焙纸,把番薯条平铺在上面,烤20-30分钟,根据自己的烤箱作调整
注意不要烤焦了~
装盘！
撒花！
开吃！
土豆丝鸡蛋饼
快手早餐饼
用料：
一个土豆
2个鸡蛋
适量糖（或盐）
一汤匙淀粉
一汤匙花生油
做法：
土豆去皮洗净备用
切成丝加入糖（或盐，看自己喜欢的口味），加入油和淀粉搅拌均匀。
鸡蛋备好
锅里倒入适量油，放入土豆丝，中间留个圆圈，放入一个打好的鸡蛋，用筷子把土豆丝整成圆形。
小火煎至两面金黄色。
牛肉炒苦瓜
大热天，吃点苦吧😁
用料：
根苦瓜
克牛里脊
勺酱油
克盐
克糖
勺淀粉
做法：
牛肉切断丝切片，用我的嫩肉方法处理一下。不会的看链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
苦瓜洗净剖开去瓤籽
斜切成片
切好的样子
侧面
烧一锅水，加入一小勺盐，水沸后放入苦瓜片焯水，然后迅速捞出
随即放入一个凉水盆中降温后捞出沥干
这样做，可去除一部分苦味，且可使苦瓜又脆又绿。
热锅凉油，放入牛肉和葱花。
具体如何炒牛肉请参考嫩牛肉方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
炒好后，把肉推到一也
苦瓜放在另一边
加盐在苦瓜这边，翻炒苦瓜至均匀。
加入一勺糖，将肉和苦瓜炒匀
现在就可以出锅了。
如果想更漂亮，可勾一点稀芡。
出锅。
豌杂面
刚刚看了《从你的全世界路过》
小伙伴感动的稀里哗啦
我就记住了那碗豌杂面😃
用料：
100牛肉末
20葱姜蒜末
10鲜红椒末
30干黄酱甜面酱
半袋碎米芽菜
200豌豆
100青菜
400鲜面条
做法：
葱姜蒜红椒末用菜籽油爆香
放入调好的干黄酱甜面酱
然后放入牛肉末，炒熟
最后放入碎米芽菜
翻炒出锅，酱就做好了
豌豆提前一天泡好，放入高压锅，加入大料和盐，煮90分钟

青菜焯水，面条煮熟，放入豌豆和炸酱！齐活～
红糖发糕
用料：
320克面粉（中粉）
100克红糖
20克白糖
4克干酵母粉
250克水
1颗鸡蛋
8寸活底蛋糕模
做法：
红糖100克、白糖20克加入水250克，用5分钟/100度/速度2；
等待主锅冷却到37度以下（温度太高，会把酵母烫死）；
在糖水中直接放入1颗鸡蛋、酵母，1分钟/37度/速度3混合均匀；
再加粉，30秒/速度3-6渐速混合均匀；
8寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖在温暖处发酵到模具8分满；
发酵完成后表面装饰：可以用红枣、蔓越莓、葡萄干、枸杞之类的，当然也可以不装饰；模具上盖保鲜膜；
为了确保蒸锅内的孔保持通畅，用一次性筷子放👇
主锅内加入650克水，50分钟/Varoma/速度小勺，闷3-5分钟；
晾凉后，沿模具边上刮一圈，这样可以完美脱模；
敬请享用美味的“红糖发糕”～～
炒鸡简单的蒸鸡蛋布丁
我特别爱吃鸡蛋布丁，可是用烤箱太麻烦啦，我就想出用“蒸”的办法去做，还蛮好吃的嘞！和烤箱版的可以媲美哦~现在来试试看吧！
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
25~30克（按个人喜好）糖
一小勺柠檬汁
少许（可以不放）淡奶油
做法：
首先，准备好食材
牛奶加糖并加热，均匀搅拌。PS：牛奶温热就好，不必煮开
另外拿个碗，放入鸡蛋并搅拌
一边搅拌蛋液，一边将牛奶缓慢的倒入蛋液中，并加入柠檬汁、淡奶油，然后用滤网过滤
最后，把布丁液放入蒸锅，碗口用保鲜膜封好，上面扎几个小洞，100℃蒸40~45分钟左右就可以了
鸡蛋布丁出锅了，热腾腾的，建议放冰箱里，冷藏后再吃更有甜品的感觉哦！
韩式凉拌干豆腐丝
用料：
两张干豆腐
半根（葱白部分）京葱
5勺（如图，基本包满干豆腐丝）辣椒油
5克盐
5克味精
2克黑胡椒粉
以下是辣椒油内的调料
两勺粗辣椒面
两勺细辣椒面
一勺芝麻
一勺孜然
5克盐
2克味精
3克十三香
3片香叶
2个八角
4个葱
3片姜
3瓣蒜
1根香菜
4/1个洋葱丝
20粒花椒
做法：
开始起锅炸辣椒油 将辣椒面 盐 孜然 芝麻 十三香 味精在碗内搅匀备用 热锅加油 将葱 姜 蒜 八角 香叶 香菜 洋葱倒入锅中 小火慢炸到滚热 倒入碗内 辣椒油鲜香麻辣
干豆腐洗净晾干 切细丝备用……京葱切细丝备用……加盐 味精 黑胡椒粉 辣椒油拌匀即可
我是配韩式冷面做的拌菜 另一个是拌的拼盘 是酸甜口味的
再换一个角度哈哈哈
非常非常简单的菠萝肉桂酱(微波版）
买了个大菠萝，相比起立刻把它吃掉，还是一次性熬成果酱冷冻，然后再一次性制成大量菠萝派冷冻，细水长流，摄入的糖份和热量较少；而且日后随时想吃就有的吃，幸福感也更大！由着我的品行这个做法非常非常之简单，而且所以调料均为随意，大家各自发挥好了，反正怎么都好吃的。下次再说非常非常简单的菠萝派的做法。
用料：
1个菠萝
随意(加入菠萝时按自己喜好调整甜味）砂糖
随意（同上，加入后闻香确定多少）肉桂粉
少少许，会让甜味更有韵味盐
2汤匙生粉
1勺柠檬汁（白醋也可）
做法：
菠萝切碎块，加入除生粉之外的所有调料，腌渍30分钟，将泡出的糖水倒在另外一个小碗里备用，然后将菠萝放到微波炉里，高火7~8分钟（我这个菠萝有快3斤，小菠萝请缩短时间）
当闻到浓厚的肉桂菠萝香味后取出，观察菠萝是否软化略显淡褐色，则可将生粉加入先前浸泡出的糖水里搅拌均匀，然后趁热加入菠萝酱里，搅拌均匀，放入微波炉再加热2分钟，取出再搅拌即成。
菠萝酱放凉后，分装冷冻。待做菠萝派的时候取出解冻即可，我分了5份，留一份立马烤了一盘大大小小的菠萝垯。
辣白菜
我家在东北，那边朝鲜族人很多，做出的泡菜都很好吃，才2.5一斤～～到了北京，超市里散装的辣白菜我觉得真难吃，宗家府那种贵的可以，400克就10块多。我家又特别爱吃辣白菜汤，辣白菜饼，所以乘着放假最后一天，和老公一起做起了辣白菜。我有2本韩国料理名师出的书，是按照上面做的，他上面的东西做出来都很正宗，做过几次别的。把方子给大家贴上来，有些地方我给修改了一下，书上翻译的不太顺。
用料：
1颗（约3公斤）白菜
200克颗粒盐
30克水
100克辣椒粉
或水50克肉汤
100克萝卜
50克梨碎末
30克虾酱
100克白糖
30克细葱段
30克芹菜
30克韭菜
一大匙蒜泥
一小匙姜末
30克鱼露
一大匙糯米粉
一小匙盐
做法：
选实心大白菜，收拾切成2半，大的切4半
取2/3杯盐水腌白菜，剩下的盐均匀抹在白菜上面，腌8－10个小时
腌完白菜，凉水洗净，一边洗，一边尝尝咸度，不要过咸或过淡
辣椒粉泡入高汤或水
准备结实的白萝卜切丝，梨去皮切丁，蒜姜剁成末
葱，芹菜，韭菜切2厘米段
大容器里放萝卜丝，泡辣椒粉，拌匀，再放入鱼露，虾酱泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌匀
然后放葱，芹菜，韭菜，拌匀
放入已经控水的白菜，拌匀
放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以，大盆上要覆盖保鲜膜
减脂餐--玉米面菜团
宝宝的第一个菜谱。。。。有一天突然很想吃这个，参考了很多菜谱，决定自己写一个～意外地好吃⊙▽⊙面皮略带甜味，馅儿鲜，广受好评，感觉我要上天了
其实馅料可以自由组合，比如冻豆腐就是我自己发挥的。。。因为减脂不吃猪肉改成了鸡肉，用五花肉应该会更香吧
但感觉木耳香菇青菜胡萝卜虾米皮是必选的
放炒鸡蛋或者炸豆腐应该也不错
碳水蛋白质蔬菜一应俱全，减脂放心食用
~~~~~~~~~~~
2017年3月5日更新
为了保证面的延展性，不要太干，多加点白面多加点水，经验教训(｡•́︿•̀｡) 
做这个菜谱的宝宝们，爱你们呦
用料：
260g玉米面
60g白面
2g安琪酵母粉
10g糖
40g胡萝卜
80g鸡肉
40g冻豆腐
20g水发木耳
20g水发香菇
100g小白菜
300g温水
适量虾米皮
适量葱
适量姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
随意发挥其他调味料
做法：
把糖，玉米面，白面，酵母混合后，一点点加入温水，水温38度，左右，基本上手伸进去不会觉得特别热也不会凉。。比体温略高
和成一个面团。。。水不能太少，面团不能一抓就掉成一块块的
话说这是我第一次和面做到三光
把面团用保鲜膜盖好，放在温暖有阳光的地方饧着，然后开始准备馅料
肉搅成馅儿或剁成馅儿，少许盐，生抽料酒拌入，撒上葱姜末，搅匀，放置腌制入味。
胡萝卜木耳香菇冻豆腐切碎丁，热油稍炒一下与肉馅混合
虾米皮剁碎
小白菜沸水焯一下捞出，稍微拧一下水分，剁碎
混入所有馅料一起搅拌均匀
成品如图
取回之前的面团，可以发现发酵变大
取一小团面，按扁，手上抹适量食用油可防止面团粘手。不知道多大的面团多试几次就好了╮（╯＿╰）╭
取一点馅儿，不知道多少就先少放点。。。
把皮儿和馅儿两手捧住握起，将皮尽量往一起拢，用拇指把馅儿往里揣，做成口袋状。。。。原谅一个人又做又拍照手上还都是油
此时发现馅儿少了还可以再加点，玉米面很神奇，你会发现够软了就封住口了。。。就像小时候玩橡皮泥。。。。
封住口后放在案板上稍作整形。。。第一个做的超大，后面越做越小。。。
做好上蒸笼。凉水开蒸。大火水开上汽后转中火，18分钟后关火不揭盖，焖两分钟后取出
出锅
上盘
味道好极了\^O^/
宝宝辅食【蛋黄青菜饼】
多宝11个月长了8颗牙  现在不爱吃太碎的食物，要锻炼小牙牙的咀嚼能力了
特意推荐这个手指食物
营养丰富 又很简单
和大家分享
用料：
2个蛋黄
5片青菜叶
适量面粉
适量水
做法：
先准备好食材 蛋黄 青菜 面粉 水
蛋黄和蛋清分离 一岁以下只取用蛋黄部分  
青菜浸泡洗净后沥干备用
面粉用中筋面粉即可  最好用全麦面粉更加营养
先将蛋黄和面粉混合  如果搅拌比较干 可以加少许水
用打蛋器搅拌均匀
用刀将青菜的叶子部分与杆分离 只选用叶子部分 切碎备用
将青菜碎和蛋液混合均匀
准备好橄榄油和不粘锅
热锅冷油8滴左右
用勺子舀面粉液倒入锅内
小火轻轻摊开煎制
过2分钟翻面
背面再煎制两分钟至金黄色即可
晾至温热可以切成小块给宝宝拿在手里食用 
也可以切成小块锻炼宝宝的手指拿捏能力哦
多宝吃的很开心，祝各位宝贝们也吃的开心❤️
酒酿苹果甜汤
二月二龙抬头，今日需要来点甜😋……话说自制的甜酒酿，真的超好吃，宅在家里的日子已经做了两次甜酒酿了！
用料：
1个苹果
1碗酒酿
少许冰糖
1个蛋
做法：
准备酒酿
苹果
一锅水烧开
倒入酒酿
到入苹果丁
再烧开了，打入一个蛋花
煮开，撇去浮沫，调入一些冰糖就OK啦……
爽口又带点甜的一碗甜汤出炉咯
再加一个昨天做的肉丝雪菜包子，美味哒……
红枣玉米窝窝
多吃粗粮好处多多，营养多多！玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。而红枣可以补血、美容、养颜！为娘的为了让宝贝儿们多吃粗粮，也是煞费苦心啊！这款奶香红枣窝窝，口感超好，甜甜味道好！宝宝们都爱吃哟！快来试一下吧！
用料：
110g玉米面
20g普通面粉
适量红枣
30g配方奶粉
适量白砂糖
适量水
20g糯米粉
做法：
准备好各种食材。将玉米面和糯米粉、面粉、奶粉混合，加入适量白砂糖，喜欢甜一点的可以稍微多加一点。依据个人的口味定，但是我建议给娃吃还是少糖比较好！因为后面还会加红枣本身就很甜了呢！
将水一点一点加入。根据手感来哈~和成柔软的面团即可！水多一点就软一点，水少一点就硬一点。
将红枣洗净，切成小丁，加入，不停的揉面团，使其完全融合在一起。
将其搓成长条，切成大小均等的剂子。
切好的剂子揉圆。
拇指往里扣，转动其余四指，形成窝窝头的样子。
将其依次放入蒸屉的湿润笼布上，盖盖开大火，水开后15分钟即可。
出锅了，噢吼吼！美美哒！口感棒棒哒！宝贝们都爱吃极了！
简易豆腐脑
宝贝儿爱吃豆制品，为娘甚是欣慰。众所周知豆制品营养丰富，而豆腐，豆腐脑又比干豆易吸收。今天分享给大家的就是一款在家可以制作的简易豆腐脑，只需要一块内脂豆腐，当然如果宝妈们勤劳也可以自己做内酯豆腐，我的内酯豆腐是从超市买的哈！
用料：
1块内酯豆腐
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙耗油
适量白糖
1根葱
2勺高汤
做法：
准备好各种食材。内脂豆腐切块静置一会，等其水分渗出。
放入蒸锅中盖保鲜膜，保鲜膜上插几个小孔，水开后蒸10分钟。取出切小块放碗中备用。（也可以不切）
蒸的过程中调酱汁，将生抽、糖、耗油、料酒、香油调好。葱切成葱花放入碗中。
浇入两勺高汤。（高汤就是大骨头汤或者鸡汤）没有可以用开水代替。
将其倒入盛有内脂豆腐的碗中即可。
是不是简单又快手啊？！挖一勺嫩嫩的
酸菜炒粉
老干妈
用料：
粉干
猪肉
芹菜
酸菜
大蒜
鱿鱼
老干妈
做法：
将粉干放开水里面煮至八分熟,捞起放一边用凉水冲一会儿,待水分滤干后,往粉干里面加适量料酒、盐巴、鸡精,用筷子搅拌一下待用
把猪肉剁成碎沫,我用五花肉,我觉得那样好吃,把大蒜、芹菜切段,鱿鱼切好放热水里煮至8分熟放一边备用,酸菜可以用袋装的
把肉沫先放锅里炒散开来,再将酸菜、大蒜、芹菜放入锅里面先炒一下,香味出来后就差不多了
把粉干倒进去一起翻炒,加点料酒,加入鱿鱼,因为鱿鱼用开水酌过了所以后头放怕太早放会变老,开始翻炒粉干,依情况而定,不够味再加点盐巴跟味精,下点老干妈,翻炒均匀后就可起锅装盘
酸辣汤(东南亚风格)
这个酸辣汤与国内的酸辣汤稍有差别，加了酸笋和鱼露，东南亚风格，是我在东南亚餐厅吃到的，别有一番风味。
用料：
10克木耳
10克内脂豆腐
一个鸡蛋
2朵香菇
10克酸笋
5克胡椒粉
10-15克米醋或香醋
10克鱼露
10克胡萝卜
1/2鸡汤块或鸡粉
适量水淀粉
10克美极鲜
5克生抽
做法：
胡萝卜，酸笋，香菇，木耳分别切细丝，豆腐先片成薄片，再切细丝
我用的是现磨黑胡椒，喜欢这种颗粒感，味道更浓郁，和美极鲜，生抽，鱼露调匀
鸡蛋打散
锅坐水下入所有配料烧开，加入鸡汤块，胡椒碗汁，撇净浮沫
分次勾入水淀粉，打入蛋花，淋入醋即成
成品图
清炒秋葵&山药&黑木耳&海鲜菇
秋葵，山药，黑木耳都是提升免疫力，进化肺腑的最佳组合。而海鲜菇的加入又提升了菜的鲜味，是一道非常清爽且味美的低脂素食菜！
用料：
1根铁棍山药
10朵黑木耳
10根秋葵
1袋海鲜菇
2瓣蒜
2个鲜小米椒
1克盐
做法：
海鲜菇去根洗净、黑木耳泡发好、山药切片
秋葵切厚片
油热后倒入小米椒、蒜末爆香
先倒入海鲜菇和黑木耳炒两分钟
再加入山药和秋葵炒一分钟
加两小勺食盐，再热炒一分钟左右
出锅了……
草莓沙拉
草莓富含维生素C，且因含有益于皮肤的元素而被称为回春果。
用料：
#主料
6颗草莓
适量嫩芽菜
#可选材料
10颗核桃
2勺奶油芝士
1/2勺蜂蜜
#调味汁
1颗草莓
1勺柠檬汁
1/2勺蜂蜜
3勺酸奶
一点盐
做法：
将【调味汁】材料用搅拌机搅拌均匀。
草莓切成四瓣儿，核桃捣碎。
嫩芽菜洗净沥干。
先用一半奶油芝士和蜂蜜、核桃碎混合揉成球，再蘸上剩下的奶油芝士。
嫩芽菜、草莓、核桃球放到容器里，最后浇上调味汁。
快手爽口解腻小菜
这个食材可以选自己喜欢的，比如白萝卜，圆白菜，尖椒，胡萝卜等等等等。休息的时候泡点，平时吃是道很棒的解腻小菜。
用料：
半个白萝卜
1个小米辣
适量泡椒
适量白醋
半瓶（不讲究自来水也行）矿泉水
适量盐
做法：
这次材料简单，主要是半根白萝卜在冰箱里放了很久。
白萝卜切片。
撒盐腌制半小时。这步的目的是去除臭萝卜的味道。
腌制时间到，用清水冲洗，程度是白嘴吃咸度合适自己。把白萝卜放入干净没有油的容器里，将小米辣，泡椒切碎放入，泡椒水也倒进去一些。倒入容器1/3量的白醋，再用矿泉水没过萝卜。密封盖好放入冰箱即可。平时吃的时候一定要用干净无油的筷子捞。非常方便爽口解腻小菜。
超爽酸菜鱼
家庭版的酸菜真的特香特好吃!而且料特别足哦 酸爽超级足!!!
用料：
350克酸菜
3斤草鱼又叫班鱼
1勺淀粉
1小把花椒
20片姜
适量料酒
适量蒜
适量胡椒粉
3克糖
半斤金针菇
一把粉丝
一张千张
做法：
草鱼去刺切片备用!这一步没有拍
切薄片 第一刀不要切断在一刀切断
鱼骨鱼头鱼尾所有除了无刺的鱼腩.用料酒盐巴和少许姜片混合均匀用手抓匀.大概3分钟.之后用清水过掉
鱼片用料酒盐巴抓匀…也是3分钟后用清水过滤掉 
清洗掉的所有鱼头鱼尾鱼骨用盐巴.料酒.胡椒粉.姜片抓匀.腌制一盘备用.鱼片用一个鸡蛋清.姜片.胡椒粉.盐巴.料酒.混合均匀腌制一盘备用  剩下准备350克酸菜用清水过滤干净.洗净滤水备用.在准备配菜千张.粉丝和金针菇.洗净滤水 
准备一盘清水 加入姜片把金针菇和千张和粉丝全部加入进去
煮沸后过凉水或者冰水 捞起滤水干净 
烧开锅里 加入50克花生油 烧开加入姜片和蒜头爆香在加入酸菜 
炒制酸菜水分干净 .之后就捞起
清洗干净锅里 烧开在加入50克花生油 加入腌制好的鱼头鱼骨和鱼尾 煎制两边金黄.
表面呈黄色金黄状态 
锅里在次加入1500克开水!!注意是开水!!!煮沸后再次加入炒香后的酸菜!加入盐巴 黑胡椒和少许鸡精 直到汤水变白
鱼片下锅里煮沸30秒 捞起放在盘子里 
准备盘子 把配菜千张.粉丝和金针菇放入底下 捞起鱼骨鱼尾和鱼头 铺到配菜上面
把汤水用过滤网过滤掉 在酸菜鱼上铺上辣椒.香菜.葱花和少许白芝麻.锅里倒入100克油煮至沸腾 直接倒入酸菜鱼上面 出锅吧!!
红烧焖蹄——九阳电压力锅版
九阳这款电饭煲制作这菜谱真的好快，平时大约需要5 6个小时候的蹄髈这个一小时搞定，肉质真的很酥烂。
各种闷烧只需一键搞定，我还是试试它的煮饭功能，这下看来家里以前的电饭煲只能躺边上提前退休啦。以后还会进行更多实验~
用料：
一只蹄髈
3片姜
3支干辣椒
2片香叶
1片桂皮
4勺老抽
5勺生抽
15克冰糖
适量白砂糖适量
2勺黄酒
做法：
乍一看这款电压力煲外表真的是非常的小巧，不过内胆的空间却有非常保障的，轻松放入一只蹄髈毫无压力
首先将蹄髈整个放入水中，去除血水
在整个过程中往水中倒入适量黄酒
随后将蹄髈取出放入电压力锅的内胆中冷却待用
准备好姜片、干辣椒、桂皮、香叶
热锅，适量锅底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香叶稍稍煸炒
再加入老抽、生抽、冰糖与适量水煮沸。由于压力锅的特性，水的高度要比蹄髈稍低。
将煮好的红汤倒入蹄髈中
放入压力锅中盖子封好，九阳电压力锅自带多种模式，按照说明书一键启动即可哦。调成最高档压力选口感浓郁，按下开始键就可以了
只需40分钟即可完成
蹄髈装盘后，取胆内汤汁适量。热锅下水淀粉勾芡，随后浇在蹄髈上即可。
用调羹拨开，可以看到肉质已经非常酥烂了。原本费事费力的焖蹄现在真的超方便。
肉松芝士香葱面包
参考份量：8个
烘焙条件：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
适量马苏里拉芝士
200克高筋面粉
10克吉士粉
10克糖
2克盐
3克干酵母
30克鸡蛋液
90克水
20克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量干葱末
做法：
用后油法揉面，直至面团能拉出薄膜。
室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
将面团排气，平均分成8份，揉圆。中间发酵15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
中间放上肉松。
两边包起来，捏紧。
全部包好肉松后，进行第二次发酵，直至面团2倍大。
刷上蛋液，挤上沙拉酱。
撒上马苏里拉芝士碎和干葱末。
烤箱中层，上下火180度，15分钟。
快手早餐-香煎红薯饼
用料：
原材料：
2个红薯
适量面粉
2勺白糖
适量黑芝麻
做法：
准备两个红薯洗净去皮。
切成小丁。
加入白糖，面粉和适量水，搅拌均匀。
这个是搅拌好的状态，水和面粉不要多。
平底锅加入油，把红薯整成小饼，撒上黑芝麻，放入锅内。
一面煎金黄，翻面煎另一面。
淋入一勺水，盖锅盖。用水蒸汽烹一下红薯饼，会更绵软。
香肠煲仔饭
快手美味，人人都会做哦
用料：
适量大米
适量水
1/3段胡萝卜
4朵干香菇
适量香肠or腊肠or腊肉
4羹匙左右酱油
一点点盐
做法：
干香菇泡发切片或丁（大约15分钟就能泡好），胡萝卜切小丁，香肠切碎
油锅加少许油，把所有材料放入锅中煸炒2分钟，加入酱油，翻炒均匀
大米淘洗干净放入电饭锅，加入炒好的香肠香菇胡萝卜，加入一撮盐，均匀撒在锅中。
加入适量的水，不要太多，水和蔬菜一平齐就可以啦，盖上锅盖，选择米饭功能就坐等成熟就行啦。
跳闸就开吃吧，简单快手的一锅出煲仔饭，好吃的咧
豆蓉酿枇杷
用料：
100克红豆沙
150克枇杷
250克松子仁
10克樱桃
50克猪油
100克白砂糖
5克糖桂花
玉米25克淀粉
做法：
将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中；2。 将猪板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内；3。 将几颗樱桃切成末备用；4。 每只枇杷口的周围，插上松子仁5粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形；5。 上笼用旺火蒸约15分钟取出，整齐摆入另一只盘内。6。 将锅置旺火上，舀入清水约150克，加白糖、糖桂花烧沸；7。 用湿淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成
日本B级街头美食可乐饼
看《小偷家族》里面爸爸买给儿子吃的可乐饼的时候觉得暖暖的，食物往往连接着家庭的温暖，在三餐中日常中透露着浓浓的味道。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半碗面粉
1个洋葱
500克面包糠
1袋培根
做法：
准备好食材，土豆一个，洋葱一个，培根按自己喜好准备。
把身材洗净切成小丁备用，土豆我是包上厨房纸沾湿微波炉烤熟碾成土豆泥，也可以煮熟。
培根同洋葱炒熟，与土豆泥混合捏成圆团，沾上鸡蛋液，生粉，最后沾上面包糠。
最后一部炸熟。
出锅即可。
潮州李氏酸甜排骨
做这道菜就是为了跟女朋友吃的，因为女友特别喜欢吃
用料：
700克排骨
适量淀粉
1个番茄
适量番茄酱
三勺适量白醋
100克白糖
适量盐
做法：
腌制半个小时左右
西红柿切好，排骨好了，在丢下去炒
最后加番茄酱，白糖，白醋，收汁就可以了
黑糖珍珠奶（脏脏茶）
用料：
80克做珍珠：1、黑糖
90毫升2、水
煮珍珠：1、水350毫升
黑糖100克
做法：
做珍珠的步骤：1、黑糖80克，水90克开最小火煮到喝糖水融化，再开到最大火到沸腾关火，木薯粉150克分两次快速搅拌混均，戴上手套继续快速揉均面团，揉至表面光滑就OK！2、把面团分成六份，每份搓成长条切小粒，搓圆成珍珠.
搓好的珍珠放入木薯粉碗里，不时和碗中木薯粉混均，防止珍珠粘住。（可以做多点，如果不马上吃，可以放入冰箱，有效期保存一个月左右）。
煮黑糖珍珠的步骤：1、烧350毫升的水，将珍珠放入沸腾水煮15分钟！2、将珍珠捞出放入冰水，这样珍珠会更Q哦！3、在小锅中继续放入100克黑糖，等黑糖融化沸腾，从冰水中捞出珍珠加入，改中火继续熬到黑糖变稠，珍珠也变深，就可以关火了！4、将珍珠搭配透明玻璃杯中，量根据自己喜爱增加，杯子转动让黑糖浆挂壁做成脏脏杯的效果。5、倒入鲜奶即可饮用！

[色]好喝又不腻的黑糖珍珠鲜奶[色]
黑糖珍珠[爱心]外表软糯、内心Q弹、黑糖味香浓不甜腻、嚼起来满满的幸福感……
蒜蓉南瓜汤
用料：
500南瓜
一颗蒜
适量盐
做法：
南瓜去囊，蒜拍碎切成蒜蓉。
热锅下油，加蒜蓉炒香，下切好的南瓜块，稍微翻炒下，加盐，加水，大火烧开，小火慢炖。
南瓜可以切大块些，想喝汤就多加水，想喝浓厚些的汤，加漫过南瓜的水就可以了。
鸡翅包饭
用料：
鸡翅
做法：
拆骨
放材料腌半小时以上
把饭和玉米炒好
包好用牙签
正翻擦一层蜜糖
35分钟就好了
切开
红烧排骨&美味卤蛋｜暴下饭
色香味俱全～
红烧五花肉也是一样的做法哦(^O^)／
用料：
10块排骨
6-8片姜
6勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2勺料酒
若干香叶等香料
3瓣蒜瓣儿
做法：
准备排骨（切小块）家中人多就多煮一些
沸水下锅 焯水
于此同时蒸两个蛋🥚
排骨放入凉水中 清洗干净
沥干水分放碗中备用
准备（姜片、蒜粒、香叶等 若干）
鸡蛋剥壳🥚  切几道更入味儿
调料汁🧂                                                                     6勺生抽➕1勺老抽➕1勺糖➕2勺料酒➕半勺蚝油
开中小火  油入锅后放入两勺白糖（或若干冰糖）
反复翻炒两分钟 稍许出糖色就可                        （不宜大火翻炒，时间不宜过久 否则糖焦发苦）
放入排骨翻炒一分钟（会爆油 可用锅盖挡一下）
加入香料翻炒几下后加入两小碗清水                （正好没过排骨）
放入卤蛋
加入调好的料汁
盖上锅盖 中火炖30分钟                                      （期间注意掀盖翻炒几次 防止糊锅 成色更均匀）
最后大火收酱汁 即可装盘
出锅啦～溢出屏幕的香味儿                                （最后可以洒些白芝麻 点缀 飘香）
韭菜炒鸡蛋盖浇饭（零基础易上手）
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1碗米饭
一把韭菜
1-2勺酱油
做法：
先用电饭煲热饭，同时打鸡蛋，加盐，筷子拌匀。鸡蛋黄上长的白色絮状物猜测是受精卵发育所致，不影响质量。
加油至覆盖锅底，大火烧油至沸，调小火，倒入鸡蛋液，适时翻面炒熟，老嫩自酌，整块放入碗里。
用炒鸡蛋的余油，放入洗好的韭菜翻炒，至颜色变深、软而不焦为熟。
韭菜倒在鸡蛋上，用锅铲先横向切碎鸡蛋。鸡蛋由整块变大条。
再用锅铲纵向切碎鸡蛋。于是鸡蛋由大条变小块。
倒上加热后的米饭，加酱油拌匀，即可食用。
喜欢的话加一些配菜，更美味。
工作日快手晚餐之蒜苔炒鸡蛋
有了娃之后，没超过十分钟以上的菜，蒜苔鸡蛋和米饭一拌，超级下饭，而且很快手。
用料：
2个鸡蛋
1把蒜苔
少许，可不放生抽
适量盐
做法：
蒜苔切丁，鸡蛋打散
热锅放油先炒蒜苔丁，翻炒几下后将蛋液打入锅中，混合翻炒，享受蛋液裹着蒜苔的味觉快感。炒熟后加入些微生抽调色，关火放盐。
高尼私房菜之糖醋小排
因为懒得叫外卖，肉自己买吃着也放心。
用料：
1⃣️大勺（炒勺）油
1⃣️大勺（炒勺）醋
1⃣️-2⃣️个八角 
2⃣️勺（🥄）老抽
2⃣️-3⃣️片姜
2⃣️大勺（炒勺）料酒
8⃣️-🔟颗冰糖
1⃣️小把蒜末
1⃣️点点盐
1⃣️小勺白糖 
做法：
排骨洗净切段儿，焯水。凉水入锅至肉表面上无血即可。捞出，过下水，把沫子冲掉。
倒入料酒半勺，白砂糖1⃣️勺🥄，老抽1⃣️勺🥄。然后抓它，揉它。充分揉捏。静置十分钟吧。可以去抽根🚬。然后把汤汁倒掉，只剩肉。
起锅倒入1⃣️炒勺油。烧热倒入揉捏过的肉。翻炒至闻到肉香，表面油亮后倒入1⃣️炒勺料酒，1⃣️勺🥄老抽，翻炒上色后倒入没过2/3肉的水，放入姜片，八角，半炒勺醋，盖上锅盖小到中火10分钟左右，时间由于火大小不同要自己掌握。
待锅中汤汁只剩1/3时放入盐，冰糖，以及剩下的半勺醋，蒜末，大火翻炒，收汁。
摆盘是个技术活，自己学吧。我懒，我摆好肉都凉了。🌚你可以撒点葱花香菜啥的，好看。
五香盐焗鹌鹑蛋
做了盐焗鸡剩下的盐因为带着鸡汁精华太香不想浪费，就做了这个五香盐焗蛋。
大家没有做盐焗鸡请忽略盐焗鸡几个字，直接用以上材料做就行。当然做了盐焗鸡剩下的盐更香，因为有鸡的精华汁在盐中。蛋吸收精华特别香!
用料：
一碗鹌鹑蛋
1000克盐两包
3片八角
6片香叶
约30粒花椒
两片桂皮
1个草果
做法：
盐放锅里加香料炒热
洗干净蛋放盐上
用一部分盐盖住蛋
慢火焖5分钟扒开把蛋轻压裂纹
有裂纹就能把盐焗鸡汁吸进蛋里面
慢火焖20分钟入味就可以了
拔皮
晶莹剔透
好香
雪菜黄鱼海鲜汤年糕
用料：
4条小黄鱼
8只虾仁
8只金钩
10粒干贝
50克雪里蕻
4片卷心菜
150克年糕
做法：
金钩干贝提前30分钟泡发。
锅中放少量的油，把小黄鱼两面煎至金黄。
将解冻好的虾仁放入锅中，炒至微熟，这里主要是为了锁住虾肉的水分。
用锅中余油将雪里蕻炒香，加水后倒入砂锅。
放入手撕好的卷心菜以及干贝，金钩，盖上锅盖。
卷心菜煮软以后放入年糕，待年糕基本煮好，把煎好的黄鱼和虾仁放入。
当黄鱼和虾仁的鲜味充分被汤汁调动出来以后即可起锅。
看看是不是汤汁奶白鲜浓。
因为黄鱼和虾仁都是提前煎过的，所以肉质都还是嫩嫩的，好了，开吃啦！
迷你蜂蜜玛德琳
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克黄油
80克白砂糖
20克蜂蜜
1.5克泡打粉
做法：
黄油隔热水融化。
鸡蛋打散，加入白砂糖、蜂蜜搅匀。
往蛋液里筛入低粉和泡打粉，拌匀成面糊。
往面糊里倒入融化的黄油，搅拌均匀。
烤箱预热180度。
用小勺将面糊挖入模具中，烤10分钟。
煎牛排
煎牛排的牛肉一定得选好.

超市买的, 或者新鲜的牛肉.

我自己是选择的新鲜的牛肉, 
食品市场不太放心.自己弄吃着放心些.
用料：
200克牛肉.
黑胡椒
自选蔬菜
做法：
牛眼肉用面线勒出想要的宽度
然后按着线切开.
中间部分较柴,用松肉锤打松.
肉上抹油跟盐,腌制15分钟.
别加黑胡椒, 
下锅之后黑胡椒容易糊
平底锅预热,煎双面,翻一次！
调料就另起一个锅, 加一点碎洋葱和碎蒜,用黄油炒.然后加水, 加黑胡椒, 水沸之后加一点水淀粉.！
然后浇在牛排上就好！
把蔬菜烫熟, 摆盘
然后开吃.
清新爽口下饭-剁椒炒莴笋
清脆爽口的莴笋有很多种吃法 今天分享下剁椒炒莴笋 
#晚餐•2020年2月26日# 
酸中带点辣 配上莴笋的清甜 十分爽口 
简直下饭神菜 
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
厨房小白也可轻松驾驭哦😊
用料：
1根莴笋
2勺剁椒
1勺鸡精
3克盐
2克糖
做法：
莴笋去皮 切成长方形 也可以切成丝 看个人喜欢啦
热锅加油 加入剁椒炒出酸辣味儿 加点糖 可以中和一些剁椒的辣 还能提鲜
加入莴笋片翻炒
翻炒直笋片变软即可准备出锅啦 加入少量盐 少量鸡精或不加也可
出锅装盘
色香味俱全 嘿嘿 食欲满满 
配了个炸鸡！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia 
饭扫光(づ ●─● )づ
准备时间5分钟 炒菜5分钟 10分钟搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
烧汁脆肉鲩鱼腩
脆肉鲩鱼腩用烧汁煮，哈~美味！
用料：
500g脆肉鲩鱼腩
少许盐
少许油
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量料酒
适量蒜
适量姜
做法：
将鲩鱼腩洗净，沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚
不粘锅倒入油，放入姜片和蒜头片爆香
蒜、姜片爆香后，放入腌制好的鱼腩，慢火将两面煎至肉变白色

两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里，再放少许料酒、白糖调味
盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透
大火收汁，上碟😊
芝麻豆沙卷
最江南的甜蜜味道: 摇啊摇，摇到外婆桥，外婆请我吃年糕，糖蘸蘸，多吃块~~~，难忘的童谣带来了童年的记忆，也带来了记忆中桂花年糕的丝丝香甜。昨天买了中式点心书，今天就做了桂花糕和芝麻豆沙卷。本来是做椰丝球的，结果椰丝用完了没注意，只能改版涂上豆沙馅和糖桂花卷起来，滚上芝麻，再切一小块一小块，这样也很不错。多余的就做成桂花糕了，按理桂花糕应该是纯糯米做的，我觉得用糯米粉和粘米粉混合，口感反而更好，没有那么糯，却很有嚼头。方子如下: 糯米粉 100克，粘米粉 60克，细砂糖 60克，细沙馅 50克，芝麻 20克，清水 85克。我还加了30克淡奶油来增加香味，使得糕点吃口更加细腻滑爽。这个本身是做椰丝球的方子，我就用这个方子翻倍的量，做了这两样点心。
用料：
170克糯米粉
150克粘米粉
120克细砂糖
30克淡奶油
170克清水
适量芝麻油
适量豆沙馅
做法：
做法: 先将糯米粉，粘米粉，糖，淡奶油，清水和成粉团。然后将粉团入蒸锅内蒸20分钟，倒出，稍微凉一下，反复搓擦至光滑。 取一块用擀面杖擀平，稍微薄一点的，涂上细沙馅，抹上糖桂花，
熟芝麻
慢慢卷起，粘上熟芝麻，
然后切成小块就可以享用了！
10寸彩色戚风蛋糕
用料：
8个鸡蛋
60克牛奶
135克低筋面粉
60克植物油
2滴或（白醋2滴）柠檬汁
35克糖（蛋黄用）
70克糖蛋白用
5克植物色素粉红色
5克植物绿色色素粉
5克植物紫色色素粉
2克泡大粉
做法：
分离后的蛋清
分离后的蛋黄
牛奶白糖和植物油混合好
加入面粉
拌匀
蛋清打发放3分之一到蛋黄里拌匀
拌匀后到入剩下的蛋白里拌匀

分别加入色素粉
倒入模具开烤
西红柿炒茄子
用料：
1个西红柿
1个茄子
2瓣蒜
做法：
起锅放油爆炒蒜
放入西红柿炒出西红柿汁然后放入茄条爆炒
干炸酥肉
当孩子的时候，每年过年才炸酥肉，而且大人们还放得高高，够不着，等三十晚上才会拿出来吃，吃得时候就觉得无比的香！
        现在随吃随炸，可依然觉得香！选用上好的猪通脊，色淡肉嫩，裹上蛋液炸制，色泽亮黄，有颜值！
用料：
主材：
250克猪通脊肉
腌料：
2克生抽
10克料酒
2克盐
2克胡椒粉
3根葱
10克姜丝
挂糊：
1枚鸡蛋
30克低粉
30克淀粉
1克盐
少许水
做法：
猪通脊肉一块
切6㎜一7㎜厚的片状！
再切6㎜一7㎜宽的条！
葱切段，姜切丝！
把所有腌料+葱姜放入，用手抓匀，腌制三十分钟！
把糊料+水，调成稠糊状！
放入腌好的肉条！
第一次，起油炸制，油温七分热时，开始放肉条，漂起捞出。
第二次炸，待油温高后，倒入所有肉条炸，三十秒捞出，控净油！
垫吸油纸装盘！
素溜四喜
用料：
四个新鲜百合
半根玉米
一段红萝卜
一根青瓜
三株秋葵
适量油
适量盐
一粒蒜瓣
做法：
切成一段大约5－6cm的青瓜段，从一端起，两面对称的切到瓜段的中间
留出中间做桶把的一小段别切掉
桶把留着，掰去中间的瓜囊
然后用刀尖围着“桶内”的瓜囊转一圈，别切到“桶”底部，切穿了就不叫桶啦
挖去“桶”内的瓜囊
桶状已见雏形
用一根牙签，折断，插入桶把两边上方，即成
要多少个就做多少个，超级容易
装饰的时候，随意摆放两个小桶，里面装少许炒好的食材，旁边撒少许花瓣即可
备好所有材料，玉米上锅煮熟，红萝卜切和玉米大小的丁，秋葵洗干净切小块，百合洗干净瓣成一片片备用
准备盘饰的青瓜小桶
玉米煮熟后捞起剥取玉米粒
继续烧开水，滴入几滴油，胡萝卜和秋葵焯水断生后捞出，鲜百合洗干净，剥开
待胡萝卜和秋葵焯水断生捞出后，另起锅，放入少许油，爆香蒜末，倒入胡萝卜、玉米、秋葵，炒均匀
倒入百合，快速炒均匀
调入少许盐
看见百合变透明即可马上关火，装起享用
家庭版烤羊肉
自己动手丰衣足食，外面的不敢吃自己做有肉有菜美味简单想吃什么就放什么
用料：
适量羊肉
一个土豆
两个洋葱
一个胡萝卜
一个鱿鱼
做法：
准备新鲜的羊肉
把土豆胡萝卜洋葱切块放油，盐，柠檬汁，孜然粉搅拌均匀
羊肉切块放鸡蛋，盐，生粉，柠檬汁，腌制一个小时
鱿鱼切块备用
把蔬菜铺在烤盘上羊肉均匀的铺在蔬菜上
放烤箱200度烤二十分钟取出来搅拌一下
把鱿鱼均匀的铺在羊肉上，烤箱温度调到220度最上一层烤二十分钟左右
烤至金黄色即可
老火南瓜
这个真的真的特别好吃、在小厨大爱吃了好多次研究出来的味道、很相似很满足。图上黑黑的是糖和老抽熬出来的汁、最后品菜觉得不放老抽更好。
用料：
二斤云南老南瓜
可以多一些（不爱称克数、基本上就是凭感觉）白糖量大于红糖白糖红糖
稍多一点点（因为要煎南瓜）油
做法：
老南瓜切块、放入油锅六面煎焦。
白糖红糖加水搅开倒入锅中、注意、锅内有油、加入糖水会让锅内热油乱蹦、注意及时用锅盖盖住锅体保护自己。
糖水的量要多一些、磨过南瓜5毫米左右、开火一直炖煮，中途加一点点盐中和甜味、当南瓜煮到可以用筷子戳穿证明熟了、大火收汤即可出锅。
豆腐煮鲮鱼滑
用料：
豆腐
鲮鱼滑
葱
做法：
豆腐切块，葱切段，鲮鱼滑卖市场现成的
下油锅，煎豆腐
豆腐两面稍为煎一下就好，不用煎金黄
放适量水，不要太多
放鲮鱼滑，盐糖调味，开大火加盖煮开后转小火煮10分钟左右
准备一点芡汁
开盖，放蚝油，试味道
放香葱
最后勾芡，稍为翻一翻，上桌
超下饭
老婆饼
用料：
200克，油皮中筋面粉
60克，油酥猪油
120克，油酥面粉
120克，内馅糯米粉
20克，油皮糖粉
150克，内馅水
50克，内馅玉米油
10克，装饰熟芝麻
糯米粉120克，内馅
30克，内馅椰蓉
糖粉50克，内馅
两颗，装饰蛋黄
水150克，内馅
玉米油50克，内馅
熟芝麻30克，内馅
椰蓉30克，内馅
做法：
水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，调成小火
倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌
待颜色均匀后可关火，放凉后分成20等份备用
将油皮原料混合
先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜,静置30分钟
油酥原料
也同样揉至光滑面团
将油皮面团和油酥面团分别分成20等份，图8中为分好的面团，大的为油皮，小的为油酥。步骤5，取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口
用擀面杖上下擀压成长条状
卷起长条
再次用擀面杖纵向擀压成长条
再次卷起
卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄
再放上内馅
包好封口，朝下稍压成圆饼状
做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条
再均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面
蒸卤面❗️经典豆角肉卤面❗️河南蒸卤面条
河南人，主食面食吃的最多，面条的吃法很多种😊😊有知名的河南烩面，家常的鸡蛋西红柿捞面，热乎乎的炝锅汤面，南阳的板面等等，

🌼🌼🌼今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉，在卤汤里过一下，蒸着吃，这里叫做“卤面”😃😃

做法也简单易学，要想把卤面做的好吃，不粘不硬面条不成坨，也是有些注意事项的
🌸🌸
1.面条第一次蒸的时候时间不能太短，要把面条蒸透，大概15分钟左右

2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌，要分次拌，拌均匀，同时蒸锅要水开上汽状态

3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄，把面条抄松散


本方是5个人左右的量，人少按照比例减量做

配菜可以随意换，经常做的菜有芹菜，豆角，包菜，胡萝卜，黄豆芽等等，
用料：
1200克鲜面条
1根胡萝卜
500克长豆角
5瓣蒜
300克肉丝（肥100克瘦200克）
瘦肉丝调料配比
半勺鸡精
2-3克盐
1勺白胡椒粉
2个蛋清
1勺红烧酱油
1勺蚝油
1克糖
适量玉米油
面条卤汤配比
4-5片姜片
10粒花椒
3个八角
2-3勺草菇老抽
2勺生抽
1勺十三香
半勺白胡椒粉
适量盐
鸡精（可不放）
做法：
肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉
瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀
加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴
豆角洗干净切段，胡萝卜切丝
锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香
放入豆角翻炒，加入盐，白胡椒粉，适量水，炒全熟（豆角不再和面条同时蒸，是最后拌进去的，需要豆角和胡萝卜炒全熟的）
炒熟以后盛出来备用
胡萝卜丝加入蒜瓣少许盐炒熟，盛出来备用
锅中放入少量油，倒入腌制好的瘦肉丝
大火翻炒🔥盛出来备用
面条放锅中，水开后中大火蒸15分钟左右
这是蒸好的面条，如果量少，可以水开后中大火计时蒸10-12分钟就可以了

蒸面条的时间开始制作卤面汤
锅中放油，肥肉丝中小火煸炒
炒到肉丝发黄，出油，
放姜片，八角，花椒炸香
倒适量的水（水可以适当多一点，一会蒸卤面如果面太干，中途把汤汁再拌进去用）
加盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，老抽，生抽，煮2-3分钟关火
蒸好的面条都盛到盆中，分次放进卤汤里（如果一下子都放进去拌不均匀，也容易粘蒸面条有疙瘩）
把面条都拌均匀上色，拌匀后马上放入蒸锅中，不需要浸泡面条

这是拌均匀的面
火提前打开，蒸锅水开上汽后把拌好的面放入蒸锅中
都放进去后盖盖子，大火蒸20-25 分钟左右
蒸到10分钟的时候用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面条干加入剩余的汤汁直接搅拌下再继续蒸
出锅前一分钟放入瘦肉丝拌下，一分钟后关火
把卤面倒入大点的容器中，放炒熟的豆角和胡萝卜，抄拌均匀就可以吃了
菜不一起和面条蒸的好处是不会变色，也好吃
弄个凉拌荆芥黄瓜，青椒配洋葱，呼呼噜噜能吃一大盘
蒸出来的面条很松散，不成坨，软软的，很好吃哦，即使剩下了，晚上用锅一炒，更香了🙂秒变炒面
改良版快手咸香土豆面包
方子非原创，但是改了改觉得特别好吃，记录比例以免遗忘。
用料：
140克高粉
42克（没有换等量高粉）超模玉米蔬菜饮
135克牛奶
66克土豆
1根（40克）火腿肠
33克奶酪
0.5克（没有超模适当再加）盐
16克黄油
6克香葱
9克泡打粉
做法：
干性材料混合。
加一点点黄油，小火将切丁的土豆炒几分钟。
干性材料里加入融化的剩余黄油，再加入切小丁的其余材料，加牛奶，拌匀。刚成团无干粉即可。
整形成圆团放烤盘上，烤箱220度，23分钟。烤到一半的时候拿出来切一下，不用完全切断，四分之三即可（其实我是忘提前切了，后来发现这样半途切效果也不错）
排骨小火锅
懒人小火锅 适合一个人看着电视享受生活
用料：
150克肋排
2片生姜
2个干辣椒
2克麻椒
30克黄酒
2克味精
2克盐
适量虾滑
适量蔬菜
适量各种丸子
自配蘸酱
做法：
准备好食材，排骨先冷水泡1小时，出掉点血水，这样煮的时候就没那么多血沫。
排骨冷水下锅，加生姜黄酒，煮开，撇去血沫。
准备一口一体锅，倒油烧热。
加入焯好的排骨，煎至两面上色，注意火候和翻面。
将生姜，麻椒，干辣椒碎倒入锅内翻炒出香味。
将撇去血末的排骨汤倒入锅内煮开，如果汤不够，就多加点热水。
煮开后加入适量盐和味精，我还加了勺蒸鱼豉油。因为我配了蘸料，所以锅底味道清淡。
煮开开吃，吃肉让人快乐。
西红柿年糕汤
其实是西红柿疙瘩汤，但是觉得直接下年糕更方便哈哈
用料：
西红柿
葱
青菜
做法：
食材超级简单
1. 热油锅，下一半葱花炒香
2.下西红柿和葱花一起炒
3.倒入年糕，加水没过年糕即可
4.水沸腾后可以再加一次凉水
5.再次沸腾后，倒入剩下的一半葱花，还有青菜
6.加一些盐调味即可

西红柿的味道很清香，不需要再加其他的调料了～
喜欢的人可以再加颗鸡蛋呀，或者肉，在第5步放入。
不烧不炖的豆腐排骨
宅家近两个月，我爱上了下厨房，从前辈们那儿学习了很多厨艺知识，虽然我也需要每天在家忙着办公，但仍坚持做各种美食，给在家学习的宝贝女儿吃，给操劳了大半生的父母吃，也给复工的老公吃，看到他们爱吃我做的菜，很有一种成就感，每一道食品，满满的都是我的爱。
          今天我做了一道与平时不一样做法的排骨，很受家人欢迎，记录下来，以后自己看，也希望对厨友们有一定参考价值。
          发现上传的照片都会自动裁剪掉边缘，使得照片都是近镜头，下次拍照会注意这点。第一次写菜谱，请各位大神多指点，谢谢🌹🌹💝💝💖💖
用料：
750克纤排骨
300克老豆腐
半根(或小葱白)大葱
一块姜
两个独蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺白糖
2勺老干妈
2勺清水
少量（可不加）胡椒粉
适量（可不加）五香粉
1个鸡蛋
1勺小苏打
4勺淀粉
做法：
葱姜蒜切碎放入一个大碗内（后面会放入各种佐料，还会放入排骨，所以需要一个大碗）
生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，白糖1勺，老干妈2勺，清水2勺，加入第一步的大碗内调匀备用（喜欢胡椒粉和五香粉的也可以一起加入）
排骨加入一勺小苏打，2勺淀粉，用手拌匀，揉搓3分钟，再用水冲洗几次，直到水质清澈
小苏打能让肉质鲜嫩，加淀粉多次清洗后，排骨已经很干净，不用再绰水
鸡蛋拌匀，使每一块排骨都沾上蛋液
加入2勺淀粉，用手拌匀，使每一块排骨都裹上鸡蛋淀粉液
老豆腐切小块
加宽油放入豆腐，炸至两面金黄
用筷子夹出在盘底摆好
炸豆腐的油去掉杂质，将排骨放入，中小火炸至两面金黄，大约6分钟，大漏勺捞出控油
开小火，锅中油倒出，利用锅底的剩油，倒入大碗的佐料爆香，一分钟就好，控油后的排骨倒入大碗，爆香的佐料也倒入大碗，拌匀，腌制20分钟。快到20分钟时，把蒸锅准备好，多加水烧开备用
用筷子把腌制好的排骨摆在炸好的豆腐上
把大碗内剩下的佐料倒入排骨上，铺匀。放入烧开的蒸锅内，大火蒸25分钟
蒸好后端出锅，好香，准备开吃
排骨鲜嫩入味，有嚼劲
豆腐经过长时间的蒸煮，也非常的入味，好吃极了
枣泥核桃仁蛋糕
之前做了几次不太成功,这次请教了朋友!嘿嘿，做出来棒棒哒…很成功,酥软香甜,又不腻。用的都是家里普通的食材,简单又方便。整个过程很美好的。当第一口吃到蛋糕时真的好有成就感哦！伙伴们加油 其实不难的哦。
用料：
300g（量随自己喜好 我放的多）新疆大枣（容易去核）
180g（根据液体的浓度 适量增减）低筋面粉（一般家用面粉）
5个鸡蛋
随意红糖
随意（个人口味）白砂糖
7g（大约2小勺）泡打粉
4g（家用一小勺）小苏打
4小勺（大概）植物油
做法：
将大枣去核洗干净,然后用盖过大枣那么多的水将红枣煮烂,最后大火基本把水烘干。不要太干哦
找干净小盆打入4个鸡蛋,然后搅拌,不需要打发。然后倒入经过过滤的面粉跟小苏打泡打粉混合物搅拌。
之前有些图没拍到。所有混合物搅拌好（不要有面疙瘩,所以上一步要快速搅拌。）加入3勺左右植物油,无味就可以。基本准备工作就做好了。然后倒入家用烤盘。
潮汕粽子
又到一年粽子飘香的季节
来北京十年，每年依然会提前包粽子，从小到大喜欢的
妈妈每年都会提前说几天用量和材料，材料大部分从潮汕买过来
不接受质疑，本方子只为了自己不再忘记，记性不好，需要记录
口食在人，材料多多少少看个人口味，但是对于我来说，缺一不可
用料：
2把粽叶
2把(大的1把，小2把)马莲草(传统的绳，其他没用过)
1500克长糯米
1包(3-4根也可)广式腊肠
500克五花肉
250克(看个人口味)香菇
250克虾米
300克左右，(喜欢就多放)花生
4大头(掰一小碗)大蒜
2小个潮汕菜脯
12克(2小勺)十三香
1小勺生抽
1小碗猪油
这里的小碗，指日常家里吃米饭🍚的碗，小勺指我们喝汤用的小勺子🥄
做法：
1、粽叶提前冷水泡一晚，上上下下剪一点点，(枝头剪掉一点就行)，马莲草放粽叶上面一起泡就行
第二天早上清洗一下就好
2、五花肉，也提前一晚，加一小瓶白酒，上面铺一层薄白糖(多一点少一点无所谓)，保鲜膜盖好冰箱
3、花生也是晚上冷水泡，第二天早上换水，煮10-15分钟
4、干香菇可提前一夜泡，也可第二天一大早泡(我都有试过，都可)
  虾米也是早上冷水泡(时间跟糯米一样)
  糯米也是早上冷水泡(泡一个半小时~~2小时就好)
  腊肠，外膜开水烫，去掉膜，切薄片，，可先煎一下
5、蒜去膜，剁碎(我用绞肉机绞了一下)，
6、菜脯切薄丝，，，泡好的香菇切薄丝
7、几勺猪油(剩下的一会混合糯米用)+蒜蓉+香菇，炸一下，加1小勺十三香(另一勺一会混合糯米)+1小勺生抽混合，
 
  菜脯倒进去稍微一起炒
   
糯米滤干，倒进炒锅，一起混合，+小碗里面剩下的猪油+剩下的1小勺十三香
一起混合，就OK了
  


五花肉、腊肠都是边包边放，一个粽子2片腊肠2~3片五花肉那样，喜欢吃多就多放
因为有菜脯，咸香的，千万不要加盐了，生抽也是1小勺加香菇炒就行
喜欢吃咸蛋黄的也可以加进去，喜欢吃枣也可以加进去，味道都很好
高压锅，冷水稍微淹到最上面的粽子(不必满淹)，打气15-18分钟，我是严格按照妈妈要求，打气后15分钟OK
芒果千叶纹蛋糕卷
蛋糕卷大家肯定都会了。在此基础上来点小变化，做出来的卷卷会更加有趣，比如这款千叶纹蛋糕卷。❤️
用料：
一份28*28尺寸的戚风蛋糕材料
适量可可粉
一大个芒果
做法：
戚风面糊大部分倒入模具中，剩余少部分加可可粉拌匀，装入裱花袋剪一小口，在大面糊中画出一组平行线。找一根筷子在垂直平行线的方向插入面糊，一气呵成划到底，左右依次交替。全部划完即可。❤️
划好的状态。
烤制完成。
翻面抹奶油铺喜欢的水果。我用了芒果。
卷起切块。
成品图。
成品图。
成品图。
喜欢吗？❤️
三角椰蓉酥（椰蓉饼干）
用料：
40克椰蓉
80克黄油
40克糖粉
15克细砂糖
1克盐
120克低粉
1个约50g鸡蛋
做法：
软化的黄油加糖粉打发均匀
搅散的蛋液分2次加入，每次都均匀打发再加入下一次
加过筛好的低筋面粉和盐翻拌均匀
用油纸裹起来，借助刮板整理成三角锥形状
冰箱冷冻20-30分钟定型切片。烤箱150度预热
用毛刷子刷水再两面或者用喷水器喷，也可以直接丢水里过一下（这种比较粗暴，不是很建议，容易软化黄油）然后整块饼干粘上混合好的椰蓉和砂糖
这是表面颜色微微焦黄，烤箱150烤25分享。成这个状态就可以了。具体温度根据自己烤箱来
家常黄焖鸡块
用料：
3只鸡腿
3个土豆
6朵香菇
3个青椒
1/4个洋葱
2勺蚝油
1+1勺生抽
1勺老抽
5克盐
5克白酒
1+1勺料酒
1勺黄豆酱
20克白糖
1勺土豆淀粉
各适量葱姜蒜
各30粒花椒，麻椒
指甲盖大1块桂皮
指甲盖大1片陈皮
4个红干辣椒
做法：
鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。
将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。
蔬菜摘洗干净。
土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。
准备好调料备用。
准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。
起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。
加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。
出锅！
避风塘麦片炒大虾
但凡香脆的东西特别容易激发食欲，所以油炸油煎食品（尽管不健康）总是好评如潮。避风塘料理，不管主料是什么，都能做出喷香酥脆令人垂涎的美味。多少年了，避风塘炒蟹、避风塘九肚鱼，一定是必点菜，而且食完虾蟹鱼，舀一勺“避风塘”，又香又酥又脆很是过瘾....

自己做的避风塘料理，没有饭店里那么脆（如果买避风塘调料包可能做的出），但是味道也是一绝，操作也简单。其实更像蒜香，姑且担着避风塘的名头吧。

我用的是南美对虾，很大个，但是冻过的海虾总是有一种不讨喜的海货味，之前做过盐水的、清蒸的、红烧的，但经常受非议。自从改成避风塘料理后，不仅虾消灭完了，连蒜也没留下😄😄
用料：
20只大虾
6头大蒜
很多油
4克（2调味勺）盐
1根葱
半勺料酒
4勺麦片
做法：
虾常温下解冻，剪去头前的大刺（洗的时候会扎手）洗净几遍，从颈部剪开后背，去掉沙线，再次清洗。加酒半勺、盐2克（1味勺）、葱、姜腌十几分钟后沥干（或厨房纸吸掉水）。腌虾的时候准备蒜，将蒜剁成细粒。
起油锅，虾入油锅炸（不是炒，油要多少可以想象，炒的虾水份多，炸的虾水份收的干些，更香。）油基本覆盖住虾了。待虾完全变红色，盛起，
锅里的油再加热，倒入蒜末（图中颗粒太大，炸脆时间很久，要切得再细些），油量基本与蒜末体积相等。
待蒜末焦黄时，将粗颗麦片（或者粗粒面包糠）倒入蒜末中加1调味勺盐翻炒（油要多），然后下入虾一同翻炒待蒜末麦片将虾裹得均匀即可出锅。
美哉！
虾吃完了，蒜也没剩下。
秘制蝴蝶烤鸡
在南昌上大学的时候，最期待的就是到市中心的沃尔玛去买奥尔良烤鸡吃，有时会和同学一起合买一只，吃得那个满足啊！就那么点出息：）到南京工作后，便光顾新街口沃尔玛，虽然口味不一样，还是会忍不住想吃烤鸡，有时干脆就坐在出口那开吃。现在终于有烤箱了，可以把我这魔抓伸向它了！每周烤箱类美食必不可少，发现烤箱真的是太方便了！在国内烤箱不是厨房的标配，所以大家平常很少做烤箱类食物，有些人买了烤箱是为了做烘焙甜点，但也有人买来后至今还没用过！老实交代，说的是不是你：）
用料：
1只1只处理好的鸡
2个2个中等大小的土豆去皮洗净切块
半个半个洋葱
半个半个灯笼椒切细条或块状
半个小半个柠檬挤出汁
1勺1勺蜂蜜
1大勺1大勺油
1勺1勺盐
2个2个蒜瓣磨成泥
1勺1勺孜然粉
1.5勺1.5勺胡椒粉
1勺1勺辣椒粉(可选)
1勺1勺干碎洋香菜
做法：
▲处理鸡，剪去鸡背，直接买超市处理好的鸡，买那种没有切开的,但鸡体内五脏六腑已经取掉了的整鸡，如果是在国内菜市场买活鸡现杀，记得不要让师傅从肚子剪开，而是从背部两边分别剪开，去掉背部，背宽5CM左右（此处，我处理得有点快，抱歉没拍到图）然后把鸡打开，在鸡肚子内部割开，但不要割断，只有这样，鸡才能完全铺开，像蝴蝶一样，洗净用厨房纸擦干水，或沥干水
▲调酱料，把准备好的所有调料倒入碗中，均匀搅拌，然后一点点地抹在整鸡上,正反面以及鸡皮底下都要抹到，腌制15分钟。如果时间充足，腌制1个小时以上会更入味！
▲准备配菜，把配菜倒入保鲜袋中，倒入多余的酱料，封口，用手均匀拌动，确保配菜都涂上料了。
▲烤箱提前预热至220℃或420F,准备烤盘和烤架，烤盘上铺上锡箔纸，把配菜平铺在烤盘正中间，表面再撒一点点盐, 再把烤架放在烤盘上，然后把整鸡平铺在配菜上方的位置，鸡皮这面朝上，鸡翅塞到里面（我切掉做高汤了，好后悔）表面也再撒一点点盐，放入烤箱，总体时间为40分钟左右，根据整鸡的大小而定，鸡小的话，半小时左右就OK，我这里鸡都比较大，所以烤长一点时间。
▲把柠檬倒入蜂蜜碗中，搅拌，20分钟后，打开烤箱，把柠檬蜂蜜水用厨房专用刷，刷在在鸡皮上，如果没有，也可以用干净消过毒的喷雾瓶，均匀喷上。
▲烤到40分钟的时候看一下表面是否有焦黄，注意，如果烤箱不是上下都受热的话，烤到一半时拿出来翻个面。等快出炉10分钟时，再翻回来。
▲烤完后，鸡皮的油都会滴在烤盘里，配菜特别香，盛出来时稍微沥干油哈！好了，香喷喷的蝴蝶烤鸡，就完成了，记得告诉我你做的成品怎么样哦！
酱香鸭腿
用料：
2只鸭腿
适量冰糖
适量大料
30ml生抽
5ml老抽
30ml料酒
适量水
少许盐
做法：
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
椰汁千层马蹄糕（红糖粉版）
用料：
280g马蹄粉
250g红糖粉
1罐（400ml）椰浆
400g纯牛奶
600g水
做法：
称重：将红糖粉、马蹄粉等材料称好
注意：马蹄粉对半称好，各140g
煮糖水：将红糖粉放进沸水（600g）中溶解，溶解后需放凉备用
搅拌：
1.白色部分：将椰浆、纯牛奶、马蹄粉搅拌溶解至无颗粒状
2.红糖部分：将放凉的红糖水、马蹄粉搅拌溶解至无颗粒状
蒸制
1.煮沸水，把糕盘先放进锅中，确保糕盘无水
2.先放红糖部分（约2—3勺），盖好蒸3分钟
3.尔后观察红糖部分，如有多余水分可倒掉
4.再加入椰浆部分（约2—3勺），盖好蒸3分钟
注意：
1.层数可以自行把握
2.越后的糕层需要蒸制时间需适当延长
成品：
1.最后一层建议蒸10分钟
2.起锅后后需放凉再切糕
3.有条件可放冰箱