xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉沫炒香菇丁
这是一道下饭菜，可以拌饭，盖帽都是顶好的，食材量少，成本低，简单易做。但是，味道真的很好的。
用料：
200克牛肉
4朵鲜香菇
3个小米椒
1瓣蒜
3根香菜
做法：
把牛肉先切片后，再把它剁碎成沬。放2勺生抽，2勺油，适量盐拌均匀后放置20分钟。
把新鲜香菇洗净切丁，准备好其他配料。
锅烧热放少量油，蒜炒香放香菇爆炒差不多两分钟，然后盛上来放碗里待用。
锅里再放够油烧旺，将牛肉放入加小米辣快速爆炒，添一小勺老干妈豆豉。大约炒一分多钟倒入刚炒香的蒜和香菇翻拌。
好了，加入香菜装盘。嘿嘿，又香又下饭，还营养的牛肉沫香菇丁完成了，真的不骗人，太好吃啦。
三文鱼蔬菜芝士粥
13个月宝宝的午餐。软烂鲜香，宝宝爱吃
用料：
一碗玉米白粥
4片三文鱼刺身
两片青菜叶
一小块芝士
做法：
提前一晚用宝宝炖盅做好的白米粥，家几粒玉米，很香甜
青菜叶切末，同三文鱼，芝士，一碗白粥一起放进小炖锅
煮到蔬菜软烂，三文鱼捣碎，粘稠度刚好即可出锅
这是娃吃剩下的一小点，麻麻香。菜叶我用的宝塔菜叶。深秋的宝塔菜，深绿色菜叶，作为辅食添加最好不过了。为宝宝吃饭头疼的麻麻可以试试哦！
自制麻辣烫
用料：
三分之一包火锅底料
200克牛奶
60克芝麻酱
菠菜蔬菜
1个土豆
1个杏鲍菇
半个西红柿
3只龙虾丸
50克肥牛
3个胡萝卜丸子
1份火锅蘸料
做法：
西红柿半个切丁备用。土豆、杏鲍菇切片，焯水备用。菠菜洗净。
锅里放油，加入葱姜蒜爆香后加入火锅底料、西红柿丁。炒香后放一点水，等底料融开后加入牛奶。
按食材的成熟顺序，依次放入龙虾丸、土豆片、杏鲍菇、肥牛卷、菠菜、素丸子。等食材熟后加入火锅蘸料。
🔥香干笋丁儿马兰头｜吃一口春天的味道
用料：
500g马兰头
若干笋、香干
2瓣蒜瓣
做法：
准备食材 （马兰头、笋、香干分别焯水煮熟捞出备用）⚠️焯水时在水里放一勺盐
热锅下油 蒜瓣爆香
放入食材（马兰头、笋、香干） ➕1勺盐、1勺糖、1勺香油、1勺生抽 翻炒均匀后转小火出锅⚠️可提前调好料汁
出锅～
日式牛肉盖饭
https://www.xiachufang.com/recipe/103435829/
菜谱中用到的鲣鱼琨布汤做法。
用料：
200克肥牛卷
半个洋葱
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小勺酱油
1小勺味淋
适量盐
做法：
1，放少许油，先炒胡萝卜到断生，再加入洋葱炒到半透明，加日式酱油，味淋，盐调味。
2，炒胡萝卜的同时，另一个灶开锅烧水焯肥牛片，一定要焯水，肥牛片挺脏的，直接放锅里汤汁会混。焯水牛肉卷注意时间，不能煮久，时间长了会老。我一般是水快沸有小气泡时就放入牛肉片，全程保持不沸状态，牛肉卷稍变色就赶紧捞出。
3，洋葱炒到透明加鲣鱼琨布汤一小碗，放入焯水后的牛肉片，略煮两分钟，打一个鸡蛋进去。
盛饭，肥牛盖上去，撒葱花芝麻就好~~
罗宋汤
这是一道适合小宝宝的汤
（听说一周喝两次有助长高）
用料：
半根胡萝卜🥕
一个西红柿🍅
半个洋葱
半个土豆🥔
250克牛肉
做法：
把所有的食材准备好之后切丁，因为我宝宝才一岁半左右，所以买牛肉的时候就让老板帮忙切片。
放一点油先把所有食材先翻炒一下
然后再用电饭锅煲个半小时就可以啦
虽然卖相不咋的，但味道还可以。家里有小朋友的妈妈们，可以学着做起来哦。
手撕吐司 棉花一样的组织，欲罢不能
喜欢的事物，在有能力去追求的前提下，那肯定要尽量完成，比如做吐司这件事儿上，好吃，健康已经足够了，对吧😊


今天我们的配方是两个450克的吐司盒，只做一个吐司就减一倍量，吐司盒是学厨的
用料：
550克高筋面粉
85克细砂糖
203克牛奶（水）
15克鲜酵母
1个（50-60克）鸡蛋
60克奶粉
6克盐
45克软化的黄油
做法：
除了黄油和酵母，其他材料全部放打面机低档混合，混合不见干粉的时候加入鲜酵母
当面团出现后膜的时候，放黄油，低档混合，再转高档出手套膜，只需要2-3分钟就能出漂亮的手套膜，这是吐司拉丝的关键，没有打面积的只能手揉，累一点😂
我们采用一次发酵发做吐司，一样的好吃，主要是省时间啊，何乐而不为呢！揉好的面团分成6个等量，每个170克，滚圆待用，不需要松弛，直接整形，通通卷起来

整形这里说一下，我们做两次擀卷，取一个面团，擀开以后，不需要太长的，翻个面卷起来，放一边盖好保鲜膜，免得风干了，把剩余的全部擀好
第二次擀卷，一样的程序，但是第二次擀尽量擀长一点，我们需要很多层，卷紧一点，组织细腻口感好，这就是手撕效果，擀好以后全部放入吐司盒，发酵至9分满，山型吐司已经成型了，打个100分
非常漂亮的白胖子，是不是很想摸一下，发酵到这个状态刚刚好(✪▽✪)

我没有发酵箱，我用一碗温热的水借助发酵的，放在烤箱里面发酵
发酵好，高比克T60风炉170℃预热烤箱，进烤箱以后160℃烤25分钟，每家烤箱脾气不一样，我给出的烤箱温度仅供参考，大家还是要根据自己惯用的时间和温度来烤
进程一半时间，这个大爆头已经呼之欲出了，爆发力非常好
烤好，取出，放烤网晾凉，放到温手就可以吃了，无敌拉丝，口感跟棉花一样
原图拍摄，真的跟棉花一样，孩子们很喜欢吃
油焖大虾|虾这样做，香到舔手指，连壳也吃掉！
今天教各位小仙女和小帅锅做一道非常神奇的菜：油焖大虾。为啥说它神奇，就是我发现：首先这道菜很好做，厨房小白能做得跟餐厅大厨一样好！更神奇的是，那么简单却那么好吃！没做过的试一次，就知道我所言非虚。
用料：
姜丝20g虾500g
胡椒粉1g葱白20g
生抽25g白砂糖15g
蒜末适量料酒30g
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
剪去虾须和虾线，备用
姜切丝，葱白切段
热锅下油，将虾煎熟煎出虾油，捞出备用。
 当虾煎至冒泡的时候证明已经煎出虾油。
锅中留少许底油，加入蒜末，煸炒出香味后加入虾+料酒+ 姜葱+白砂糖+生抽+适量清水，大火煮开后小火焖5分钟。
加入适量淀粉水，大火收汁
出锅，撒上葱花，就可以了舔手指啦~~~
鲜味蛋包饭  宝宝辅食食谱
12个月以上
不用蒸熟捣泥，再与普通面粉混合均匀，直接加水搅拌就成！口感、颜值、营养瞬间提升了一个档次，让宝宝的主食吃的更香。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克米饭
2个鸡蛋
15克胡萝卜
5克虾皮
4克紫菜
适量油 / 葱末 / 番茄酱 / 酱油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
米饭150克 / 鸡蛋2个 
 胡萝卜15克 / 虾皮5克 / 紫菜4克 
辅料：油 / 葱末 / 番茄酱 / 酱油
胡萝卜去皮切成小丁，紫菜用手撕成碎块状。
将紫菜碎倒入锅中，开中小火炒香，盛出备用。
*一直炒到颜色变绿，一捏就会碎的程度就可以了，吃起来是脆脆的。
锅中刷油，先加入虾皮煸香。
然后加入胡萝卜碎，翻炒均匀。
锅中继续加入米饭、无添加酱油、鲜菇粉，再次翻炒均匀。

*酱油和鲜菇粉都是给炒饭调味的调味品，根据孩子的月龄和口味来适量加入就可以，没有鲜菇粉的姐妹也可以换成少量的盐。
最后加入紫菜碎、葱花，给主食提香，翻炒一下。
熟透的炒饭盛入盘中，放好备用。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
不粘锅刷油，直接倒入蛋液，开小火煎至定型，然后翻面。
不粘锅刷油，直接倒入蛋液，开小火煎至定型，然后翻面。
最后再挤一点番茄酱，增强风味。就可以直接让娃用勺子舀着吃了。
我们的宝宝蛋包饭就完成啦~简单快手，也不存在什么失败率，当做午餐最合适！
葱油鸡
我觉得葱油鸡比白切鸡多了一份葱香味，更好吃。
用料：
4个鸡腿
一把葱
6片姜
1勺酱油
少许盐
少许鸡粉
100毫升油
做法：
准备好鸡腿，3片姜，葱一根
提前烧一锅能没过鸡腿的水，水快开的时候把鸡腿，姜，葱放进去煮开。再大火煮15分钟，关火焖15分钟。
用筷子扎进去没有血水流出来，鸡腿就是熟了，然后拿出来放凉。
煮鸡腿的时候可以把葱和剩下的姜切好，注意葱段要分出来熬葱油。
接下来就是煮葱油。冷油就下葱段，小火慢熬。
小火熬到葱段成这个颜色就差不多了，再炸就糊了，油的味道也就不好了。。
现在直接把葱油倒入葱花里。PS：熬葱油的时候，我已经往葱花里加入了一勺酱油，少许的盐和鸡粉。
冷却的鸡腿斩块装盘。
把调好的葱油淋到鸡块上就好了。可以放着等十来分钟再吃，这样鸡肉就比较入味，比较好吃。
黑糖戚风
可可，抹茶，橙香戚风…想着变换口味，这次来个黑糖口味。黑糖味好香，吃起来淡淡的甜。就是要这样迎接假期啊
用料：
5个鸡蛋
80g牛奶
60g黑糖（红糖）
50g植物油
40g细砂糖
几滴白醋
做法：
牛奶和黑糖入锅煮至黑糖融化（也可以直接微波炉转1分钟）。
蛋清蛋白分离，蛋清先放冷藏。蛋黄打散后加入黑糖牛奶，植物油，拌匀后筛入低粉制成黑糖蛋黄糊（黑糖牛奶无需等到凉透，微微烫手就可以做蛋黄糊了）
蛋白加几滴白醋开始打发，在打的过程中将细砂糖分次加入，直到拉起打蛋棒有小尖角
取一小部分蛋白霜与黑糖蛋黄糊混合均匀后倒回余下的蛋白霜里，继续切拌均匀。倒入模具里，震荡几下抖掉气泡。烤箱预热10分钟后，175度35-40分钟
桃胶银耳羹（高压锅版）
用料：
银耳
枸杞
红枣
桃胶
龙眼肉
莲子
冰糖
红糖
做法：
银耳 桃胶和莲子提前一晚上洗净泡发
红枣 枸杞和龙眼肉只要洗净就好
然后将所有材料除冰糖和红糖外全部放入高压锅中 上汽之后再煮12～15分钟 散气以后把锅盖打开放入冰糖和红糖 把汤煮化就可以喝了 也可以用砂锅 同样的方法 熬1.5～2小时加冰糖再熬一下就可以了
美容又养颜
咖喱猴头菇
猴头菇是一种营养成份非常高的菌菇，它的蛋白质含量高达香菇的二倍，它对胃肠道疾病有很好的疗效，有素中荤的美称。很久以来，人们一提猴头菇就是炖鸡汤，但实际上这么美好的食物，肯定不会仅仅只有那么一种做法。素菜猴头菇，一样可以做得很好吃，相信我！
用料：
一个（一人份）猴头菇
一人份日式咖喱块
2片姜
做法：
猴头菇清水冲净浮土，泡在清水中。泡过半小时之后，猴头菇变得软一点了，把底部中间的硬根剪下来扔掉。
猴头菇清水泡过夜。
猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色。
传统的方法是洗好的猴头菇加鸡汤、姜、葱段、黄酒上锅蒸，这对素食者来说是个问题。其实，加姜片在沸水中煮10分钟也是可以的。我就是用的加姜片煮的方法，猴头菇的颜色和苦味儿就都去掉了。
炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖。
待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。
炝炒红菜苔
去武汉出差第一次吃到这道菜，主任频频让菜说是正当季的特产，又遗憾说还是不够肥。一个青菜是要怎样“肥”，听得一脸懵，直到我夹了一棵粗壮的菜苔梗送入口中，真是腴润多汁，爽滑美味到不行！瞬间懂了啥叫“肥”～于是乎，DIY！
用料：
1把红菜苔
3个红朝天椒（干湿均可）
3-5瓣蒜
1勺酱油
少许盐
做法：
个人喜欢整棵菜苔肥润的口感，炒前不切，但是会把比较粗部分的梗跟上半截的细梗和叶揪断，分开清洗。
3-5瓣蒜，用刀背拍裂后蒜皮非常好剥，然后简单滚刀切蒜末，红辣椒2-3个切小段，两样切好放旁边备用。
锅里加花生油少许，开大火加热到六七分热调小火，把蒜和辣椒段下锅稍稍翻炒出香味。
把前期分好的菜苔粗的梗部分先下锅翻炒2-3分钟，待粗梗略熟，再将菜苔上半部细梗连叶部分放进锅中一起翻炒3—5分钟。加酱油和少许盐，继续翻炒2-3分钟出锅。
芋头糯米豆腐酿/豆腐bo
用料：
30个油豆腐/油果
1.5斤芋头
半斤糯米/珍珠米
2根/半斤腊肉/猪肉
6朵香菇
做法：
糯米洗净泡一小时捞出沥干水，高压锅蒸泡十几分钟即可。（用圆○糯米更好吃，不喜欢吃糯米的可以用珍珠米效果也不错）
芋头洗净切片后切丁
菜市买的油豆腐/ 豆腐包/ 豆腐bo，选大的才好包。
油豆腐撕开一个口子，将里面的豆腐掏出来。
腊肠2根
大香菇3朵，小个的用6朵。
芋头切丁成如图大小
腊肠，香菇切丁
锅里放油烧热将芋头放入炒香，让每一丁都裹上油。
然后放入香菇翻炒一下，加入盐，生抽和耗油炒均匀，最后放入腊肠炒香即可。
炒好的馅料。
将糯米放入到炒好的馅料里搅拌均匀。
用小勺子将馅料装入油豆腐里，尽量压实。
装满压实后将小盖子盖住开口出。
😍😍😍😍😍
上锅开蒸。
豆腐bo不够了，拿了个小味碟刚好装满。
开大火用高压锅蒸，上气后蒸25分钟，泄气后即可。
第二锅😜
晶莹剔透的糯米，陶醉中😋😋😋
舒芙蕾（简单经典）
舒芙蕾又名蛋奶酥，法国甜品。刚烘培出来，往上窜的很美，但在几分钟内就会回缩，所以要趁热拿到食客面前噢，只有让他看到舒芙蕾最美的时刻，他才能懂这道甜品。
用料：
15g低粉
2个蛋黄
2个蛋清
10g糖粉
100g牛奶
半碗白砂糖
少许（涂烤碗壁）黄油
做法：
牛奶加热+黄油，直至融化后+低粉拌至无粉浓稠状态，关火。待凉，加入蛋黄，拌匀。
待凉等待期间可以做准备工作，将黄油涂抹于烤碗壁，将半碗白砂糖在烤碗里沿着壁滚一圈，确保烤碗每个角落都有白砂糖。然后将多余的白砂糖倒出。
蛋清+糖粉10g用打蛋器打发至能够拉起弯勾即可。
将蛋清打发后倒入到牛奶加蛋黄得成品中，Z字翻拌充分，快，轻，匀。
成品倒入装有白砂糖得模具，7-8分满即可，因为之后会窜上来的。在离碗口空白处，用手将白砂糖抹去一圈（便于之后舒芙蕾得往上窜）
烤箱预热，180/180度，20min。烤到舒芙蕾往上窜，且表面无流动感。
清炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
红椒
蒜瓣
盐
做法：
热锅倒油，油烧热了把切成小圈儿的红椒和切碎的蒜瓣丢下去爆香
有蒜香味儿的时候就把去了筋洗干净了的荷兰豆放下去大火炒，炒的差不多了就放盐，翻翻就起锅。（话说差不多就是凭感觉，反正荷兰豆是不用炒太久的菜）
四季豆玉米芋子煲
应季的四季豆，玉米，芋子煸炒至煲中焖30分钟美味。
用料：
克四季豆
勺酱油
克盐
玉米🌽三根
小芋子7个姜三片
做法：
热锅加油小火煸炒芋子至金黄色。
加入四季豆煸炒至断生变成深绿色。
锅中加入玉米🌽段煸炒两分钟。
煲中三片姜，将玉米🌽四季豆，芋子加入少许酱油，加水500ml煲30分钟。
30分钟后，汤基本收干，芋子懦香，四季豆入味，玉米香咸。
虾仁包子
这是第一次做包子呢！在网上看了一下如何包包子的视频，查了一下如何做馅料。刚好家里有虾仁，就自创了胡萝卜鸡蛋虾仁包子。
用料：
50克虾仁
2个鸡蛋
2小片姜
100克自发粉
2克盐
半支胡萝卜
10克葱
1克花椒
做法：
姜片、葱切碎成末，胡萝卜插碎丝，虾仁去腥线，鸡蛋打散，自发粉加温水揉成团备用。
锅内加许油，放入打散的鸡蛋滑炒至七分熟，加入葱末滑炒出香味，盛出晾凉。
锅内加少许油，放入碎胡萝卜丝和姜末翻炒2分钟左右，盛出与第一步的鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐、花椒面，拌匀。
将发好的自发粉按照包饺子的步骤擀皮，取一个皮，将馅料放入皮中，取2个整颗虾仁放在馅料之上，包包子。
上蒸锅，中火20分钟，关火5分钟后再打开蒸锅，就是上面图片的样子啦！第一次做，味道很不错哦！不爱吃蔬菜的我，没吃出来胡萝卜的味道哟！可能胡萝卜放的少的缘故^_^
菠菜卷
对不爱吃蔬菜的小朋友来说，这种软菜卷超级治愈，美味可口，制作还简单，来，做起。
用料：
100克菠菜
100克水
80克面粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
1克（可省）白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
100g菠菜、100g水放入锅中，（面上盖层保护膜）30秒/速度10打成菠菜汁。刮刀将锅壁材料收至锅底。
菠菜汁中放入80g面粉、1颗鸡蛋、1/4茶匙盐、1/4茶匙糖、1g白胡椒粉，设30秒/速度3。
平底锅预热后刷层薄油，倒入菠菜液，两面煎熟。
可将鸡蛋也煎成薄饼，菠菜饼+鸡蛋饼，包裹尊乐烤肠。早餐菠菜鸡蛋卷饼，太好吃啦！
红烧巴沙鱼
关注了好久的巴沙鱼。做法很简单，1、买的巴沙鱼用水洗净，沥干水分备用。2、切好葱姜蒜备用3、起锅烧油，可以先放点葱爆香，个人感觉味道会好一点，然后将沥干的鱼块放入锅中翻炒，避免糊底。炒至变色加入葱姜蒜。4、加入蚝油、生抽、糖、少许水，大火收汁。最后根据口味加入适量盐，我最后加了一点老抽上了点色，出锅完成。鲜香嫩滑，超级好吃，这个鱼没有刺，很适合孩子和老人吃哦。
用料：
克油
克盐
片姜
根葱
克糖
瓣蒜
蚝油
生抽
鱼
水
做法：
过程没来的急拍，这个菜很简单的，可以试试哟。超级好吃的红烧巴沙鱼就做好啦。
快手早餐【西兰花胡萝卜火腿鸡蛋饼】好吃营养
早晨时间有限，想吃有营养，又想节省时间，来个大杂烩吧……既简单又营养的蔬菜饼，来一块～
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
朵西兰花
克面粉
勺黑胡椒
勺十三香
克油
克面粉（中粉饺子粉）
做法：
准备胡萝卜丁，西兰花丁，火腿丁，鸡蛋
撒上黑胡椒，十三香，少许，一定是少许哦！不爱吃也可以不放，拌匀，我这里没有放盐，因为火腿是咸的～
挖一勺面搅拌，成糊状就可以
锅里放油，把糊糊舀进锅里煎
翻面，慢煎
就是这么简单快手，也好吃，也营养，倒上一杯玉米牛奶汁，开饭咯～
减脂期美味鸡丁茄子打卤面
零负担美味👻👻
用料：
1个绿茄子
一点点葱
1勺生抽
适量盐
随意鸡胸肉
1点白胡椒
1勺料酒
做法：
把茄子切成丁用盐杀出水份😂，大约20分钟，然后攥干水份备用！这一部目的是让茄子在做的过程中不在吸油！
油热后，鸡丁下锅，依次加入料酒+白胡椒（去腥）+干辣料+麻椒。后面两种根据自己口味酌情添加😂😂
加入腌制好的茄子，继续翻炒后加水，不要在放盐了，因为茄子已经腌制过，怕淡的，开锅后在尝尝，淡再加，来得及🤣🤣🤣
煮面的时候顺便煮个蛋，菜好后淋在煮好的面上，摆拍后就大口吃吧！太美味😋😋😋
孜然羊肉
在不方便吃到烤串的日子，这个就是无钎子版的羊肉串^_^
佐料用量写在菜谱里，勺子用的瓷勺儿。
用料：
500克羊腿肉或里脊
孜然粉 辣椒面 孜然粒 胡椒粉 淀粉 白芝麻
油 生抽 料酒 蚝油 盐
鸡蛋 葱 姜
做法：
羊肉切丁（羊肉串的肉块大小），加一勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺白胡椒粉、三勺生抽、三勺料酒、一个蛋清，搅拌均匀，再加一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
油五分热下锅炸羊肉，八成熟时捞出。
制调料：一勺辣椒面、一勺孜然粒、一勺白芝麻、一勺孜然粉、半勺盐（可适量增减）
另起油锅，放姜丝、葱花爆香，放半勺生抽、半勺蚝油，倒入炒好的羊肉、上一步的调料，翻炒均匀即可出锅，可以包着生菜吃。
蘭茉 奥利奥芝士
同样是蘭茉雷大大家的……欢迎大家来拼作业和研究探讨。下图为8寸份量，这个配方是3万多的课程里面的，so，大家一定一定要去做，不要辜负了雷大大的分享……模具是8寸活底不沾模，不沾模！模具外面一定要包好锡纸，防水
用料：
200克一:饼干底部分:奥利奥
66克黄油
二:芝士蛋糕部分
500克奶酪奶酪
100克细砂糖
100克全蛋液
200克淡奶油
1/2根或1根香草荚
三:酸奶香缇奶油
150克淡奶油
150克马斯卡布尼奶酪
75克原味希腊酸奶(偏愁)
26克细砂糖
做法：
奥利奥打成末，料理机之类的东西啊，黄油融化成水状，混合，垫模具底(原配方是侧面也铺好了)，固定好冷冻
奶油芝士加糖入厨师机打顺滑，一定要慢速打，避免进入空气
加入常温的鸡蛋液，多次少加，继续用厨师机低速混合
淡奶油和香草籽加入奶锅，煮微沸(冒小泡)离火，倒入奶油芝士糊里。热倒进入，一次性
继续开厨师机混合，最后过筛！一定要过筛！
准备烤盘，倒入温开水，140-150°烤50-60分钟
6寸30-40分钟，温度不变，时间缩短，烤好冷却放冰箱冷藏一晚
马斯卡布尼提前拿出来，加入细砂糖，用刮刀压软，加入奶油，和酸奶，用厨师机打发至坚挺状态，用小抹刀抹在芝士上面，薄薄一层，上面再筛一层奥利奥粉，就可以开吃啦！
薯条
KFC的薯条太贵了 还是自己在家做划算些 做出来的味道和KFC不相上下的哦
用料：
土豆
盐
淀粉
番茄酱
做法：
将土豆切成条状 大概筷子粗细
待锅中水煮沸 放盐 将土豆条放入煮两三分钟
将土豆条捞出放冷水泡一会儿
两种方案 1.将土豆条晾干后均匀裹上干淀粉 2. 或将土豆条放入冰箱中 冻到硬
油热七分 放入土豆条 炸至金黄即可
将薯条捞出 放盘中 蘸番茄酱
花胶炖鸡汤（电锅版）
秋天很滋润的汤，而且很简单，用电饭锅也可以做哦！
用料：
半只鸡
适量花胶
5-6颗大红枣（去核）
20粒左右枸杞
3-6片姜
适量盐
做法：
小花胶，先泡半小时，再煮开，关火泡1小时，这样可以去腥，也能快速泡发。
泡开，白白的就行。
鸡坎它，然后焯水，不喜欢太油建议去皮。家人喜欢连皮炖！
红枣，枸杞洗一下。
把所有材料放入锅中
加几片姜
我这个是电压力锅大概炖一小时，普通电饭锅需要两小时。
加少许盐调味就可以，我没加盐，很香甜的汤，要去一下油！
花胶也软软哒！
四季豆炒腊肠
用料：
250克四季豆
1-2根香肠
2瓣蒜
少许油
少许盐
少许料酒
少许鸡精
做法：
四季豆洗干净后，斜刀切成片
腊肠也是斜刀切成片
热锅放少许油，放入拍碎的蒜炒香后再放入四季豆翻炒。
加入盐翻炒均匀。
加入料酒翻炒均匀（加入料酒是让四季豆保持翠绿色，也能让四季豆熟透）起锅待用。
锅放少许油，加入腊肠小火翻炒至熟透。
放入四季豆，再放少许的鸡精翻炒均匀起锅。
开吃😁
巧克力蔓越莓螺旋酥饼
与黑芝麻红糖酥饼一样，都是咸派皮做的，没有添加糖，甜味来自巧克力与蔓越莓

配方可制作饼干约30块
用料：
面皮:
200克低筋面粉
120克黄油
70克牛奶
2克盐
内馅:
50克黑巧克力（70%）
50克蔓越莓干
做法：
制作面皮:与黑芝麻红糖螺旋酥饼相同http://www.xiachufang.com/recipe/104140006/

黄油+低筋面粉（拌至无干粉状态）+牛奶，冷藏30分钟，擀至5mm厚度，宽度20cm方片
制作馅料:巧克力隔水或微波炉加热至融化，蔓越莓干切碎
用抹刀将巧克力均匀的抹在面皮上，上面均匀的撒上蔓越莓干碎（顶端空出5mm）
借助擀面杖卷起，保鲜膜密封好放入冰箱冷藏1小时
取出切片，厚度约5mm，放入烤盘
烤箱180度预热，中层烘烤约25分钟，表面微微上色即可，烤好出炉自然冷却（我的烤箱脾气比较温和，烤箱热情似火的就要调低一点温度了）
酥酥脆脆好好吃😏
鲜虾云吞
老实说，我不太喜欢外面的云吞，一来不知肉是否新鲜，而且并没有觉得味道很好，作为一个妈妈，对于小孩长身体时应该更应该注意饮食，自己多动手做点新鲜的，多做点可以放冰箱，早上也可以代替早餐哦！这次做的，给自己4个星✌
用料：
1斤虾
250猪肉
1鸡蛋
适量香油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量生抽
做法：
原只鲜虾，一个个去皮，处理干净
猪肉剁成肉碎，虾切块或原只都可以
倒进一个容器，加：盐，油，酱油，料酒，鸡蛋，一起搅拌。
然后开始包云吞，中间包云吞忘了拍照
水开后，倒入包好的云吞，煮15分钟，
等全部熟透，加入葱花起锅
泡椒田鸡
随着年龄的增长，越来越健忘，本来对写菜谱没什么兴趣，但是将军喜欢吃的菜，还是希望记录一下，免得哪天将军突然想起要吃这个菜，老妈忘掉了怎么办？
        特别提醒：这个菜非常非常非常辣！吃不了辣的千万别试哈！
        还有我的图都很渣！但是这道菜做出来，绝对是好吃哒！特别下饭！
用料：
3只田鸡
1块泡姜
N个泡椒
1块生姜
1颗大蒜
几根葱白
适量盐，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，油
做法：
        田鸡去掉头和爪，切小块，特别注意！一定一定一定是特别小块！这样才容易入味，口感更好！
        用厨房纸吸干水份，放入姜丝，少量的盐（少！少！少量！因为泡椒是较咸的，盐多了会很咸！），料酒，生抽，白糖，蚝油（可有可无，因为蚝油吃多了不好，平时我是有时候放，有时候不放的）抓匀腌制一会，滴些油再拌匀。
        加入大蒜末，泡姜丝，葱白末，泡椒（用剪刀斜剪，我用的是大个的红色泡椒3个，绿色，红色小米椒十几个，非常辣！吃不了辣的需谨慎，只用大个的泡椒就可以了）拌匀。
        覆上保鲜膜，冷藏半天以上，冷水下锅蒸熟即可！注意腌的时间必须要有几个小时，腌得越久越入味！
狗狗菜谱：豆浆猪肉燉饭
豆浆最好用无糖的~
用料：
40g米饭
150ml豆浆
40g猪肉
20g黄瓜
1个水煮蛋
做法：
将猪肉、黄瓜和鸡蛋切丁#自制狗粮#
锅中放入豆浆和猪肉，小火慢煮5分钟
猪肉熟透后，把其他材料一起倒入搅匀即可
白灼鱿鱼遇上芥末
这道菜一家人都好爱，清淡舒服，沾上芥末和酱油之后，超好吃
用料：
一条笔管鱿鱼
几片生姜
两三条小葱
两汤匙料酒
一汤匙白醋
如图味碟酱油
如图味碟芥末
做法：
处理鱿鱼：鱿鱼肚子里面的东西掏干净，冲洗几遍，把眼睛弄掉，然后把皮剥掉，在爪子的位置剥皮顺着把爪子那里的硬硬的点点一起撕掉，这样吃起来口感更好
白灼鱿鱼：锅里放水，生姜片，葱白段，料酒，白醋一起煮开，放鱿鱼，翻滚三到五分钟，看鱿鱼大小而定
摆盘：捞起鱿鱼，不怕烫的话趁热切最好，趁热吃好吃啊😂😂，切法摆盘随意，（图为我上一次做的图）加上葱花摆盘，味碟准备好，可以开吃啦
猕猴桃酸奶冻
非常简单，懒人适用
用料：
2只酸奶
1个猕猴桃
做法：
准备一只浅盘，将猕猴桃去皮，切片，大小随意
将一只酸奶倒入盘中，铺一层猕猴桃，再倒入另一只酸奶，将剩余猕猴桃均匀铺在酸奶表面
冰箱冷冻4个小时，取出，开吃
纯手工制作绿豆糕
清凉一夏首选绿豆糕，可是外面买的添加剂又太多啦。所以分享个帖子给大家做出100分的简易版绿豆糕。。
用料：
克绿豆     250
克麦芽      50
克细砂糖  70
克黄油 60
或者玉米油 60克
豆沙 每个20克
做法：
先将绿豆浸泡12个小时以上，夏天浸泡必须放在冰箱里，隔几个小时换换水即可。。                      绿豆去皮的方法可以小火煮开，慢慢小火煮，皮会一层层掉下来。或者某宝直接买去皮绿豆。             将绿豆放在锅里隔水蒸60分钟，直到绿豆变成泥即可。
我是选择破壁机25分钟，米糊这一档。最后再加水碎打了3分钟。
将绿豆泥糊取出，倒入不粘锅，放入黄油，白糖和麦芽糖。一起小火翻炒。。关键点麦芽糖无可代替，小火翻炒，直至炒干。很费时间。。如果在料理绿豆泥时水放多了，那么你可能要炒一个多小时。炒完取出绿豆泥放入器皿中，用保鲜膜封起，并划几个小口，用于透气。如果全露在外，容易干裂。
豆沙一定要用上海老牌子杏花楼，每个分20克。
将中温的绿豆泥分成30克一个，并且把豆沙包进去，压膜即可。
冷却后将绿豆糕装入小合。。送礼体面过人喔。。
最后美美的拍照。。
家常豆腐烧鱼
用料：
3斤花鲢
1块豆腐
2根芹菜
10根香葱
1碗泡姜泡姜泡萝卜
5瓣大蒜
1段大葱白
1块生姜
20粒花椒
2勺料酒
2勺淀粉
1/3勺胡椒粉
1/2勺老抽
2勺生抽
50克植物油
1勺猪油
2勺红酱
4颗冰糖
2勺淀粉
1/2勺香醋
1/2勺鸡精
适量盐
做法：
花鲢洗净切段，鱼头分开，鱼肉块用适量盐、胡椒粉、生姜、葱、料酒、淀粉拌匀码味半小时。
泡菜、生姜、大葱白、大蒜、花椒备用。
豆腐、香葱、芹菜洗净切好备用。
锅预热，下混合油加热化开。
下红酱、泡菜、花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味。
下鱼头炒制。
下适量净化水、豆腐、老抽、生抽、冰糖，水开后烧制5分钟。
下鱼肉、芹菜、大火煮至鱼肉变色。
香醋、淀粉、鸡精加适量水勾兑芡汁。
撒上香葱及芹菜叶即可。
北极贝刺身
以前去刺身店貌似吃过北极贝刺身，但是貌似口感没什么出色的地方，大概是没吃到品质好的。

这次老定食库精选的加拿大北极贝S级刺身，迫不及待试一下。
用料：
7只加拿大北极贝
适量芥末
适量酱油
做法：
解冻北极贝

放冰箱自然解冻或者就着包装袋放冷水解冻
清洗

解冻后北极贝软但紧实，不是软趴趴的感觉。切开北极贝头的部分，再沿着边边切开，把里面黑色的东西洗干净就行了。黄色没关系。

北极贝是捕捞后直接在船上清理煮熟然后急冻的，就是为了保证北极贝的鲜美。
摆盘。

还试了一下北极贝寿司。
不过还是觉得直接吃就行了，而且酱油芥末都不太需要。甜甜脆脆的，很鲜美。
青菜丸子细面汤
周末在家窝了一天，想做顿美食，犒劳犒劳自己的胃。但是因为自己是一个人。又能吃饱，然后又方便做。所以我就想到了方便面。但是又想到某人说不许再吃。所以就有了这道菜。开心。做好了想和大家分享开心。这道菜只有成品的照片。望大家谅解，我会介绍的非常详细。再次感谢大家的支持。
用料：
适量青菜
适量食用盐
适量葱花
6个丸子
适量酱油
适量挂面
适量水
适量虾皮
适量芝麻盐
做法：
首先在你洗青菜的同时，用热水壶把水烧开。
把葱切成葱花备用。把炒锅里的水控干。把虾皮清洗干净备用。把青菜切成段备用。
这时候水已经烧开。开始炒菜，先放入少许食用食用油。待油烧热后，放入葱花开始翻炒。把青菜放锅中。大概炒一分钟左右。放入酱油和食用盐。以保证青菜入味。
把烧开的水，倒入炒锅中。放入事先备好的丸子和虾皮。同时也把面条放入锅中。根据面条的多少来增加水的用量。
大概需要等待五分钟左右。你可以拿出筷子尝一尝丸子是否熟了，若丸子已熟，可以放入少许芝麻盐。同时，根据自己口味可以多加盐的用量。起锅走起。
中式蒸蛋糕
非常营养，美味，健康
用料：
10只鸡蛋
500g白砂糖
300g面粉
做法：
在大碗里打入10只鸡蛋，放入白砂糖（同时在锅里烧水）
用打蛋器打大约30分钟，打至液体有点发白，粘稠糊状
然后倒入面粉，在用打蛋器搅拌至面粉不成粒粒
倒进蒸蛋糕的盘里，再放到锅里蒸半小时（这时水要煮开）
出炉了！
抹茶饼干
和外甥女一起做的饼干，味道不错。微甜。
用料：
285克面粉
2个83克土鸡蛋
4克发酵粉
80克糖粉
37克玉米油
30克牛奶
1-2克抹茶粉
做法：
蛋液加玉米油，糖，面粉，抹茶粉，酵母，水，揉成面团。
盖保鲜膜，醒发1个小时。
擀面片3mm,模具压成型，醒发15分钟。刷蛋液。

卡士35升烤箱，上火160，下火150，20-25分钟。上色就好了。
海带炖豆皮
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鲜海带
200g千张（豆腐皮）
20g食用油
2段大葱
2个八角（大料）
2g盐
4g糖
5g老抽
没过食材水
做法：
锅中倒入油，放入葱段和八角，稍微煸炒一下释放出香味。
放入处理好的海带，和豆皮，翻炒1分钟后，倒入盐、糖、老抽、水没过海带，开大火，加盖子炖煮15分钟。
15分钟后，海带就酥烂了，吃的时候，撒点葱花更好味。
杨凌蘸水面
夏天最念念不忘的美味…
用料：
6个西红柿
1-2个蒜（油泼）
2根小葱
适量青菜或水芹菜
2个鸡蛋（打散）
适量生抽，盐，五香粉
做法：
锅里油烧热倒入葱花爆出香味，将切好的西红柿倒入锅里翻炒，加入适量的生抽，翻炒均匀，加入适量的水烧开后，转小火熬汤，水和汤熬成一体时，撒入蛋花顺着一个方向沿着锅底搅匀，随后加入适量的五香粉和盐，美味简单的汤汁就可以出锅了…
剥开两团蒜捣碎，用油泼…
洗好自己喜欢的绿叶菜
最关键的是和面：根据自己家人的量而定，面里加适量的盐，取一个碗打入一个鸡蛋打散后加水，用来和面，这样做活出来的面比较筋道，醒好后将它扯成宽面，吃上有感觉…
正宗的蘸水面摆到面前，看着都有胃口…
改良版不辣的川味荞麦凉面
用料：
150克即食荞麦面
2瓣蒜头
少许生姜
一根黄瓜
适量花生碎
少许麻油
少许葱
少许熟芝麻
一勺半白糖
三勺醋
少许生抽
适量酸菜
做法：
先制作姜蒜水。把蒜头和生姜洗干净，用压蒜器压成蓉，加适量白开水，少量盐，待用。
网上就能买到即食荞麦面，热水泡半小时，倒掉水，冷一下，待用。
把准备好的材料依次放到荞麦面里。喜欢吃辣的加点老干妈，可以吃麻的可以再加点花椒粉，适量哈。这样就可以享受美食了。夏日炎炎，来一碗凉面，而且是健康的荞麦面，真心不错哦！
盐炒五香花生
用料：
适量花生
适量盐
2个八角
50粒花椒
做法：
1、花生冲洗干净，滤干水份。
2、锅里放盐、八角和花椒。
3、加入花生，小火不停翻炒。一开始盐会沾在花生表面，没有关系，继续翻炒。慢慢的盐粒和花生就会分开。一直炒到花生发出的噼啪声慢慢消失，花生微微变色就可以关火了。
4、花生和盐一起过筛，花生装盘。盐等冷却后也用瓶子装起来，可以反复使用。
全国全世界最好吃的白切肉
用料：
1但是
做法：
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
鸡蛋磕入碗中，加入酵母粉和细砂糖。用打蛋器搅拌均匀。
蒜和干辣椒切好备用。
蒜和干辣椒切好备用。
加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。
鸡蛋磕入碗中，加入酵母粉和细砂糖。用打蛋器搅拌均匀。
蒜和干辣椒切好备用。
蒜和干辣椒切好备用。
酿油豆腐
用料：
一斤油豆腐
2个鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量酱油
一斤五花肉
适量韭菜
做法：
五花肉打碎。韭菜切小，然后就全部配料混在一起。
完美
杂粮焖饭（非常适合减肥者食用）
一直在减肥，控制热量是肯定的，但是在控制热量的同时也得吃的好，这样才能持久，如果有觉得口味重的可以适当的减少调料，毕竟减肥得少盐少油嘛，我做的是两顿的量（其实有点多了，量还可以再减少）
用料：
80克鸡胸肉（提前一晚，切小丁，用料酒生抽胡椒粉腌制）
160克土豆（土豆的一半其实可以换成胡萝卜，热量更低一点，做出来的颜色也好看）
120克洋葱
300克香菇（新鲜香菇，香菇的用量多了，可以减少100克）
50克糙米（未煮）
20克藜麦（未煮，下次可以不加藜麦，味道反而不好了）
6克橄榄油
热量大概在40卡调料（生抽，照烧汁，盐，辣酱）
做法：
配图和文字无关哈，这个菜谱最主要的不是做，而是它适合减脂的妹子们食用，分享心得
还是简单的说一下做法，热锅凉油先下锅洋葱翻炒，然后放入鸡肉翻炒，鸡肉泛白后加入土豆炒，最后放入香菇，然后调好的调料可以放入一起炒一会，不需要炒的很熟，因为还需要和米饭一起焖，我没用什么葱姜蒜这些，如果有喜欢吃的可以放，这个炒的过程可以随意吧，只要调料味道好就可以
之前做过一次，是把生米和炒好的菜放在一起焖，最后发现饭有点夹生，可能是我的小电饭煲不给力，这一次我是提前把米饭煮好的（水多一点），把煮好的米饭和菜一起在按照煮饭的程序焖一次
有觉得口味淡的可以在焖饭焖好后自己添加酱料（比如我爱的海天黄豆酱），这个焖饭做下来热量应该在300多卡那样吧，妹子们可以自己下载App计算一下，强烈推荐用薄荷，是两顿的量，所以计算出来的热量要除以二，做为午饭可以自己再配个素菜，一般我是直接配西兰花的，午饭我的热量会控制在450卡
也没啥要说的了，其实叫焖饭有点不合适，感觉就是个大杂烩😂😂，主打减脂餐，减脂～
回民粉汤
用料：
100克牛肉
30克辣椒皮
200克白菜
8粒花椒
4片生姜
2个西红柿
30克醋
300克水
200克凉粉
80克油
100克菠菜
做法：
提前一天搅好凉粉
油锅加热，大概80-100克油，然后放牛肉翻炒
加提前泡好剁碎的辣椒皮继续翻炒
加入洋葱继续炒
加入花椒，生姜，继续翻炒
加白菜继续炒
番茄切碎，放入锅内继续翻炒
加入醋，然后加入水煮
加入凉粉煮2-3分钟后加入菠菜
放盐，调味，即可
自制肠粉（附超燃的肠粉酱汁）
试了太多太多的配方
能调到自己喜欢的比例也是很满意了
用料：
25克玉米淀粉
25克澄粉
100克粘米粉
400克水
更一目了然酱汁配料在步骤
做法：
上面材料搅拌均匀，加点玉米油，口感更顺滑
1⃣️蒸盘底部刷油，倒入一层薄米浆，加上配菜2⃣️水烧开后，放入蒸盘蒸约2-3分钟
两个盘交替蒸会更快，还可搭配葱花鸡蛋
表面起皱就蒸好了，等晾凉或者把蒸盘底部泡在凉水上会凉更快
再直接用刮刀铲起即可
现在准备一碗超好吃的酱汁：葱白两根，香菇2大朵，虾干6颗
1⃣️锅里放油，爆香葱白、香菇虾干，加入一碗半水2⃣️再加入生抽蚝油各一勺，老抽半勺，盐1克，鸡精2克，大火煮沸撒入葱花即可（⚠️喜欢浓稠酱汁就用玉米淀粉加水勾芡就可以）
不管肠粉还是酱汁，真的很好吃啊！没半点虚假，可以尝尝。
葱爆羊肉
用料：
半斤多羊肉片
适量大葱
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量洋葱
做法：
羊肉切好，用盐，料酒腌一下
切葱段
洋葱切丝
油热后，放入羊肉翻炒，放盐和生抽，差不多熟的时候倒入葱段和洋葱
装盘，味道不错哦！
清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。不知道西瓜吐司算不算过气网红？反正它红了好久了，以前做过西瓜面包，好像西瓜吐司还是第一次做，做起来还蛮简单的。
这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(金像)
8克无盐黄油
115克酸奶
30克白砂糖
2克盐
12克奶粉
1.5克干酵母
1.5小勺红曲粉
1.5小勺抹茶粉
20克蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5,  1/5,   1/5三份。
3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。

滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
将面团擀开。
卷起1.5到2圈，松弛15分钟。
将红色面团擀开，宽度和模具差不多。
卷起，捏紧收口处。
再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。
擀开绿色面团。
包住上一步的面团，捏紧收口。
如图这样就完成了。
收口向下放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。😝
川贝陈皮柠檬膏
冰糖清热润肺，柠檬、川贝、陳皮可都可以化痰止咳。川贝陈皮柠檬膏，还能治疗便秘，适当的喝可有助于起到减肥功效。
用料：
川贝
陈皮
柠檬
冰糖
做法：
净柠檬 切掉两边的根蒂 切片去籽后的净重川贝陈皮柠檬膏
柠檬片铺在锅底和锅壁然后倒入一层冰糖
放入川贝粉、陈皮
装瓶 趁热将柠檬膏装入干净无油无水
不滑油就能吃到饭店级别的Q弹虾仁？虾仁的浆制及运用—滑蛋虾仁、干烧虾仁、虾仁炒鸡头米
绝大部分人都不会的虾仁浆制手法！
虾仁不Q弹绝对不是虾的错！
速冻虾仁都能拯救的起死回生法！
用料：
250g虾
0.5小勺盐1
1大勺淀粉1
1小撮盐2
0.5小勺淀粉2
适量胡椒粉
适量酒
做法：
速冻虾仁解冻，或将虾去壳开背去肠。
加半小勺盐和一大勺淀粉（第一次的盐和淀粉都要足够多），抓拌均匀和轻柔抓拌至少三分钟。
清洗，洗去多余盐分和淀粉。
第二次加盐，虾已经有咸度了，第二次只要一小撮，如图。
依次加入少许胡椒粉，半小勺淀粉和少许酒。
抓拌均匀，虾仁浆制完毕。
浆好的虾仁可以直接用，或者加少许油两面煎至变色即可盛出待用。上图为直接炒制的清炒虾仁。
运用一：滑蛋虾仁。选可生食鸡蛋，鸡蛋加盐打匀，虾仁少许油两面煎至变色盛出，拌回蛋液，蛋液中加适量切好的小葱。热锅冷油下入虾仁蛋液，底部定型后铲子轻推，未熟的蛋液接触锅面迅速定型，继续用锅铲向不同方向推，直至全部蛋液定型即可出锅。禁止翻转鸡蛋。
运用二：干烧虾仁（エビチリ）。虾仁少许油两面煎至变色，盛出备用。锅中底油加入葱姜蒜煸炒出香味后放一小勺豆瓣酱炒出红油，之后加入三大勺番茄酱煸炒。加少许清水熬煮并用水淀粉勾芡。倒入虾仁拌匀，加入少许明油即可出锅。
运用三：鸡头米炒虾仁。清炒虾仁的手法即可，先放鸡头米，炒至半熟后加入浆好的虾仁，调味仅需盐和一点点糖，出锅前勾少许薄芡。
抹茶红豆酥
黄油配方，用大麦若叶代替了抹茶粉，味道好更健康，本配方制作十个豆酥。
用料：
150克（水油皮）富强粉
40克（水油皮）水
60克（水油皮）黄油
40克（水油皮）糖粉
85克（酥皮）低筋面粉
5克（酥皮）抹茶粉（大麦若叶）
40克（酥皮）植物油
250克豆沙
做法：
称重备料
大麦若叶代替抹茶粉
油皮，酥皮，混合好的面团，盖保鲜膜餳面20分钟。
分5等份。豆馅10等份。
水油皮包裹酥皮 一定要包紧 ，全部包完后餳面5-10分
擀皮，成长舌状。
卷起 收口朝上
再擀平
如图，卷起后从中间分割两等份
如图，将分割后的面团横向按扁擀皮
擀皮，包豆馅
装盘
烤箱中间层 上下火 185度 28分钟
晾置
不塌陷的美味网红青团
第一次做青团，参照了很多方子，当一次小白鼠，给大家踩踩雷。我发现各家方子的比例都差不多，但是实际操作起来如果包的时候很干，容易裂开，这时候不要慌，怎么补救粘点水在包，蒸完就正常了。
用料：
300克糯米粉
90克澄粉
170克（➕6克抹茶粉）温水
100克开水（澄粉用）
8个咸蛋黄
适量按自己口味肉松
适量按自己口味沙拉酱
30克细砂糖
25克玉米油
做法：
澄粉加开水搅拌，一定要一次性加入。糯米粉+糖+抹茶水+油搅拌均匀。加入澄粉按压均匀。保鲜膜紧致静止20分钟。
我分成35一个，做完觉得很小，后来按照60-70一个差不多。芯的话大概20左右，裂开的话就加点水捏一捏。
蛋黄加肉松加色拉酱
马兰头豆腐干，还做了豆沙的。
完成，不塌陷。
金沙奶黄馅
75克月饼，皮30馅45可做10个。
100克月饼，皮40馅60可做7个
用料：
70克牛奶
55克淡奶油 
2个鸡蛋 
60克低筋面粉 
30克玉米淀粉 
75克白糖 
25克奶粉 
40克黄油 
6个咸蛋黄 
做法：
咸蛋黄蒸熟，压成粉末，过筛，牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖搅匀，筛入面粉，淀粉，奶粉，拌匀过筛，倒入不沾锅，加入黄油，咸蛋黄小火炒成团。
放凉
老北京炸酱面
家里没有买到普通的挂面，请忽略我自己手作的裤带面，你自己根据自己喜欢的面做，但是不要用那种很细的挂面
用料：
半勺黄豆酱
1勺甜面酱
1片豆腐干
1片姜
若干肉沫
做法：
炒锅下油，放入姜沫和肉沫翻炒，不用放生抽哦
加入豆瓣酱和甜面酱，我没买到六月鲜的豆瓣酱，就买了这个郫县豆瓣酱，这个做出来颜色会发红，不喜欢这颜色的吃货们可以去买六月鲜豆瓣酱。
酱料加多少决定了盐头，你可以根据你自己下的面的多少，喜欢吃甜一点的口感，可以豆瓣酱和甜面酱比例1:3，如果不喜太甜可以1:2
豆腐干切丁，下锅翻炒之后加水。如果你不喜欢豆腐干也可以不加
大火翻炒至收汁，加入葱沫
清水下面捞出锅，将炒好的酱料浇在面上，搅拌，如果有黄瓜还可以切一点黄瓜丝相佐
尽情享用吧～
堪比花津浦的南瓜汤
每每都为了喝花津浦的免费南瓜汤，而罪恶地去大口吃肉😭😭😭，最近闲来潜心研究南瓜汤，功夫不负有心人，今天来分享分享哈哈😄😄
用料：
300g南瓜
100ml淡奶油
200ml牛奶
半把花生米
少量盐
1L冷水
半杯（量米杯）大米
一枚豆浆机
做法：
南瓜去皮之后洗干净（最好去籽）切成一厘米左右的方块，放入豆浆机！
把米和花生米洗干净也放进豆浆机哈
把牛奶、淡奶油、水、适当的盐（小半勺）都放在豆浆机里，稍作搅拌！
然后点击功能键，选择五谷豆浆，启动运行，一刻钟以后，可闻到香喷喷的奶味十足的南瓜汤！俺家豆浆机是九阳豆浆机哈！
烤花生
简单好次，下酒必备神马的...都是这个啊~~

加拿大居然不出产花生...生花生好贵的说哟...

真心是个好方子！
用料：
1lb带壳花生
做法：
花生买来上面沾泥巴的请用这个方法来除去...泥巴潮湿,请晾晒...不潮湿之后用沙子拌在花生里揉搓~花生会变得很干净~不推荐洗花生... ...
花生平铺在烤盘上，烤箱300°F...不用预热直接走你~15~20分钟后关烤箱...不取出...5~10分钟后闻到华声香味就可以取出了~~
圆圆欧姆蛋不包饭🌝まん丸オムライス
圆圆的可爱死了
而且还好吃

唯一的败笔是我用了daiya假芝士
用料：
#欧姆蛋
2个鸡蛋
2-2.5 tbsp杏仁奶或牛奶
1/4 tsp盐
1/4 tsp黑胡椒
10g芝士碎(选用)
#饭
1/2 tsp培根油或黄油
一碗底(冷冻)玉米粒
1碗底四季豆(切小段)
1/4个洋葱
一小碗熟米饭
1 tbsp番茄酱
1/4 tsp黑胡椒
1/4 tsp蒜粉
适量罗勒碎
1/4 tsp鸡精
做法：
冷冻玉米粒加一点水微波2分钟。如果替换成其他冷冻蔬菜也同理，当然如果用新鲜的更好啦。
洋葱、四季豆切小丁备用。
鸡蛋加盐和胡椒，加奶搅匀。取一个碗底圆滑的小饭碗，里面铺上一层保鲜膜(注意要尽量贴着碗的内壁)。将蛋液倒入，微波炉500W加热50秒后取出。加入芝士碎，用筷子轻轻搅拌，夹碎凝固起来的鸡蛋块。保鲜膜收口，使鸡蛋液被包裹在一个圆球形里。以20秒为间隔，微波2次后取出静置。这时候鸡蛋还有流动性没关系，余热会让它更凝固，吃之前还可以再次加热。
不粘锅内融化培根油，加洋葱碎炒至变色。
先后加入四季豆和玉米粒炒熟。可加一点点水防止糊锅。
等蔬菜都熟了、水分蒸发了，加入熟米饭。
搅散米饭。加番茄酱、胡椒、蒜粉、罗勒等调味。最后加入鸡精或盐。米饭炒好后可把冷下来的鸡蛋再放回微波炉转20秒。
把炒好的米饭填在一个小碗里，扣在盘子上。鸡蛋扣在饭上。加一些番茄酱和香芹碎装饰。
红枣莲子银耳羹
【红枣莲子银耳羹】滋补、清润、养颜
用料：
红枣
莲子
银耳
枸杞
做法：
银耳用温水泡发至柔软，去掉发黄的根部，洗净；
放入锅内加水大火烧开，红枣、莲子一起入锅，再转小火慢炖；
待汤汁变得粘稠，银耳软透几近透明，莲子酥软，按个人口味放冰糖，即可出锅啦！
蒸胚芽米饭
杏仁麻麻总结一下关于胚芽米饭的做法
用料：
30g胚芽米
45克水
做法：
准备好一袋胚芽米饭，30天不重样米，今天是Day20，准备蒸煮碗
把胚芽米倒入蒸煮碗里
用水清洗一遍，把水倒出
蒸煮碗里倒入45g的水
放在电饭锅里，按煮饭键子
杏仁的胚芽米饭做好啦
拿出来
摆盘，杏仁的营养晚餐做好啦
手工海苔肉松
大夏天顶着高温给我家琪妹儿仪妹儿炒肉松儿。
绝对是亲亲亲大姨。
之前原味肉松很多小仙女跟做了。
这次给我家琪妹儿做了海苔味的。
拍了小视频记录。
小仙女们能更直观的看到翻炒的手法。
不用料理机搅绒靠时间纯手工锤打炒制起绒的肉松口感味道轻松甩外面买的几条街🙉。

煤气炉制作原味肉松请戳以下链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/103289962/

💣敲重点: 用煤气炉炒制过程一样但             需全程小火。
                   全程小火。
                   全程小火。
                   全程小火。
                   油最后快好时再放。
                   油最后快好时再放。
                   油最后快好时再放。
              
                   重要的事情说三遍🙈。

锤肉时要用巧劲。
肉要锤松但不能碎烂。
锤到肉的纤维都是一丝丝的松散开的状态。
肉不能锤成碎烂状态。
肉锤碎烂了后续成品也不会蓬松。
火候一定不能大。
火候一大翻炒不均匀肉受热快容易变硬影响后续成品蓬松度。
一定要小小小火勤翻勤炒。
油最后快好时再放。

❤ps:更新个懒人小方法。
          撕肉撕到怀疑人生的小伙伴们看    过来。
          锤肉可以锤稍久一点。
          然后双手持叉子把锤好的肉扒拉开。
          扒好肉之后再用手随意搓揉揉虐一翻。
           或者简单粗暴点抓一团肉在手上像   搓丸子一样搓揉几遍。
          之后把肉抖散开。
          经过一翻摧残的肉就可以开炒了。
          比纯手撕快很多🙈。
          懒人自有巧方法。
          小伙伴们不能太爱我哟~

肉用炖锅炖或者用高压锅压都可以。炖锅炖的话可以有汤喝。
瘦肉水是非常适合小盆友的营养汤水（具体功效可以自行百度）。
高压锅压的话就节省时间。
发这个菜谱初衷就是不想浪费炖瘦肉水的瘦肉。
具体是用炖锅炖还是高压锅压。
小仙女选择适合自己的就好😘。
用料：
500克瘦肉
适量海苔
50g生抽
50克油
20克砂糖
30克左右白芝麻
做法：
先将鲜瘦肉洗净切丁。（约切成3cm*3cm的方形肉块）
加清水隔水炖1~1.5小时左右（水随意加。用电炖锅炖时间得加长。因为电炖锅加热慢。）
ps:也可以加半根胡萝卜一起炖。做成胡萝卜肉松。（这张照片是阿姨友情提供的。）
将炖好的瘦肉捣扁。越扁越好（捣到肉的纤维都是一丝丝松散开的状态。肉不能捣成碎烂状态。肉捣碎烂了后续成品也不会蓬松。）。有石臼的可以用石臼锺。也可以用檊面杖。目的是让肉组织散开。后面炒制肉才会蓬松变肉松。
直接上檊面杖锤也是可以的😁😂。简单粗暴快手😅。传统做法是用石臼锤的。我这么懒跟急性子。所以就檊面杖。直接上手了👏。小伙伴们随意。

敲重点💣:
                  锤肉时要用巧劲。肉要锤松但不         能碎烂。锤到肉的纤维都是一丝丝松散开的状态。肉不能锤成碎烂状态。肉锤碎烂了后续成品也不会蓬松。

锤好的肉会成块。需要用手搓揉开。
（可以手抓一团肉用搓丸子的方法反复揉搓几遍之后再用手抖散开来。）
糖+酱油+炖肉的肉汤调均匀。（肉汤500g肉的话大概加一小碗。）
油到最后快好的时候再添加。后油法炒出来的肉松更好吃。肉质口感更酥香。
调好的料汁倒进肉里拌均匀。
拌好料汁的肉倒进美食锅里。
刚开始炒可以用美食锅的最高档温度炒几分钟之后用中档温度炒。
肉松开始炒时因为含水会有烟。
后续肉炒到变干就不会有烟了。
一手持铲一手持筷子一起勤翻炒（用煤气炉炒也是这样的方法炒制）。
耐心炒制肉变金黄干身。
肉变金黄后美食锅可以调至低温后再加油翻炒。
加油后肉松勤翻|炒至酥松。
炒至油被肉松吸收后加入白芝麻翻炒。
最后加入剪细的紫菜翻炒均匀。
翻炒均匀至入口油酥香甜就可以了。
炒好装盘晾凉就可以装瓶保存了。
不用料理机搅绒靠时间纯手工锤打炒制起绒的肉松口感味道轻松甩外面买的几条街🙉。
入口酥香满口肉香。
而且小宝宝吃完全不会因为肉松太韧而卡住喉咙。
咖喱土豆泥肥牛卷
肥牛和土豆泥混合，那叫一个美~~~~再加上奶香味十足的咖喱，骗小朋友吃饭应该不成问题，而且土豆也算是主食，不爱吃饭的朋友们，光吃这道菜也足矣饱腹。
用料：
400克肥牛卷
一个土豆
2勺咖喱粉
2勺淡奶油（或者牛奶，椰浆）
一小块黄油
少许黑胡椒，盐
做法：
土豆煮至可轻松插入筷子，放入保鲜袋，撒少许盐，胡椒粉。用擀面杖来回擀至无块状，土豆泥备用
沸水后关火，用余温烫肥牛卷，变色后捞出和土豆泥一起装入石锅中
热锅融化黄油，加入咖喱粉炒香后倒淡奶油
石锅加热后，倒入咖喱汁，烧3.4分钟入味即可
既可以做菜， 土豆泥也可当主食
8个月宝宝辅食——黑芝麻蒸糕
用料：
一勺黑芝麻酱
1个鸡蛋
70克山药
做法：
山药去皮切块，与黑芝麻鸡蛋一起放入料理机打糊
碗底铺一块烘焙纸，刷上油
倒入糊，盖上保鲜膜，膜上扎几个洞，蒸20分钟，关火闷5分钟
完成
很松软，可以当成手指食物或者小点心
欢迎大家来探讨育儿辅食哟
潜江美食——炕糍粑
每年过年，潜江家家户户都要打糍粑，因为打糍粑是纯手工制品，过程相当辛苦，优其是男丁出力最多，但伴随欢声笑语，年味十足！待到今年过年，有机会的话，就把打糍粑过程拍下图来，让大家感受一下这气氛！我是一个外省媳妇，适应潜江美食，也是从这道煎糍粑开始的！
用料：
适量油
1个鸡蛋
适量糖
做法：
这是打好的糍粑，很大吧！
几天后，保存进水的糍粑。
吃时摸一块来！
切片
打入一个土鸡蛋，拌均。
热锅后，锅中倒入油，炒菜那么多就行，待油开始冒一点点烟就调到中小火，一块块放入粘蛋液的糍粑，把碗中剩余的蛋液也倒入锅中，淋在糍粑上面。
待煎至微黄，翻面煎，反复直到两面金黄，糍粑鼓鼓的，中间有气，就熟透了。
装盘，每装一层糍粑撒一层糖这样才好吃！
消耗剩下的打发好的淡奶油
打发好的淡奶油用不完
一直琢磨怎么消耗掉它们
用料：
随意淡奶油
1冰格或辅食盒
做法：
剩下的打发好的淡奶油
倒到辅食格里
盖好，放冰箱冷冻。冻好就是冰淇淋奶砖。可以自己发挥，加点奥利奥或者水果之类。直接吃也很好吃！
右边是今天剩下的巧克力奶油，也冻起来了。
【一次就成功！媲美西树泡芙】香草酥皮泡芙
试过好几个方子，不是发不起来，就是在炉子里好好的，一拿出来就缩了，欲哭无泪。

如果你也有和我一样的失败经历，那这个方子可谓是相见恨晚。它能让你一次就吃到无比膨胀松脆的酥皮泡芙！

这次搭配的是卡仕达内陷，浓郁的奶香搭配清新香草味，再加点朗姆酒中和甜味，甜而不腻才是王道！

图片会尽快补全（请先加入收藏）
用料：
15克无盐黄油【酥皮】
15克细砂糖【酥皮】
15克蛋清【酥皮】
20克低筋面粉【酥皮】
20克牛奶【泡芙壳】
40克水【泡芙壳】
2克盐【泡芙壳】
30克无盐黄油【泡芙壳】
40克低筋面粉【泡芙壳】
70-80克全蛋液【泡芙壳】
280克牛奶【卡仕达酱】
1/2根香草荚【卡仕达酱】
4个蛋黄【卡仕达酱】
50克细砂糖【卡仕达酱】
2滴香草精【卡仕达酱】
25克低筋面粉【卡仕达酱】
5克朗姆酒【卡仕达酱】
70克淡奶油【卡仕达酱】
少许防潮糖粉【装饰】
做法：
先做酥皮。酥皮部分的黄油和细砂糖放入打蛋盆，1档打散融合
蛋清分2次加入，每次加入都1档搅拌均匀
筛入低筋面粉，1档搅拌均匀，小心面粉飞溅
装入裱花袋，冬天室温存放，夏天放冷藏
开始做泡芙壳。牛奶、盐、黄油放入锅里，小火加热融化黄油
黄油融化后，大火煮沸，不断搅拌
煮沸10秒后，关火，一次性加入低筋面粉，不停搅拌碾压，直到看不见干粉，变成一个有光泽的面团
再次开火，中火加热面团，同样是不断碾压搅拌，加热30秒—1分钟后，可以看到锅底出现一层薄膜，关火，将面团移入打蛋盆
待面团稍微散热后，分3-4次加入全蛋液，每加入一次都需要用打蛋器1档完全融合面团和蛋液，直至蛋液完全被面团吸收再加入下一次。蛋液慢慢的加，随时观察面糊状态。太干太湿都会影响到泡芙膨胀。
最后面糊的状态应是有一定黏稠度，提起软刮板，顺势流下，拖尾5厘米左右。裱花袋内套入中号圆形裱花嘴，再将面糊装入裱花袋
先预热烤箱210度。然后在烤盘上挤出圆形面糊。方法：左手托住裱花嘴，保证裱花嘴离纸面距离不变，垂直向下，同时右手挤面糊。没有裱花嘴也可以同样操作，只是挤出来的面糊可能不太圆。（我这个是没有裱花嘴挤的）
将酥皮面糊的裱花袋剪开1cm口子，螺旋状挤在泡芙壳面糊上
多余的酥皮面糊可以双层叠加上去。小心不要漏下来。尽量保证在泡芙面糊的中央。挤得丑也没有关系，反正烤完都一样。
烤箱210度24分钟，注意上色程度，如果上色深的话适量降低温度。24分钟后转180度，烤6分钟。（图为210度烤了20分钟的样子）
准备卡仕达酱。香草荚对半划开，用刀尖剔出香草籽，放入奶锅。香草壳也一并放入。开大火，煮到微微冒烟冒泡。关火
四颗蛋黄搅散，加入糖和香草精，打发至发白膨胀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
分2次倒入温热的牛奶，每次加入都要搅拌均匀
蛋盆内液体过滤
滤后液体再重新倒回奶锅
中大火加热，边加热边画圈搅拌，直到液体变稠，软刮板划开缓慢并拢
散热后盖上保鲜膜，放上干冰，冷藏10分钟
淡奶油加入朗姆酒打发至6成，有纹路不流动
拿出冷藏后的卡仕达酱，此时酱已结块，用蛋抽或软刮板搅散，分两次加入打发好的淡奶油，每次加入后都搅拌均匀
大致顺滑无颗粒，卡仕达酱就做好了
泡芙出炉散热。完美的泡芙应该是充分膨胀的，底部不回缩，外壳酥脆，内部空心
空心泡芙的重量
底部不回缩不塌陷
卡仕达酱装入裱花袋。泡芙切开盖子，挤入卡仕达酱。
做好啦
筛上防潮糖粉，装盒
冬天常温储存2天。卡仕达酱可以现吃现挤，不然泡芙壳容易受潮变软
南宁老友伊面
据传，在广西南宁，有两位好友AB，经常在一起玩耍，有一次A发现B两天没来找自己玩耍了，于是去B家里看看，原来B感冒了，一点胃口都没有，两天没吃什么东西了，于是问B想吃什么，B说想吃点酸辣的东西，A利用当时现有的材料制作了一种酸辣粉，结果B胃口大开，吃了三碗，很神奇的是他感冒也好了，为了纪念他们的友谊，这种酸辣粉被起名为“老友粉”。老友伊面是老友粉延伸出来的更好吃的品种，味道层次丰富，酸辣爽口，容易上手，制作速度快，喜欢美食的你一定要试试。
用料：
2饼伊面
50克酸笋
1勺豆豉
1勺生抽
3克盐
80克瘦肉
1勺耗油
2勺酸梅汁
1个红辣椒
1勺豆豉
1勺蒜蓉
1片姜片
适量胡椒粉
适量青菜
1勺花生油
1只西红柿
3克鸡精
1根香葱
做法：
加入花生油，将姜片、豆豉、蒜蓉、红辣椒用小火爆香；
加入西红柿、酸笋小火翻炒半分钟，加750毫升水后调至大火；
加入盐、鸡精、酸梅汁、耗油、生抽调味
放入伊面、青菜、瘦肉煮开至伊面全熟；
加入胡椒粉，撒葱花出锅。