xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓提拉米苏
最近又翻开汪曾祺先生的《人间草木》  字里行间  淡淡的忧郁和欢乐  常常读着就忘了时间

辣么！现在进入正题   今天放出一款妥妥的能量小炸弹   杯子里装着的都是满满的对马兹卡彭的深爱

方子来自Christophe Felder <Patisserie>  非常推荐的一本书  所有能想得到的法式甜点书里都有   整本书有四块砖那么大  咳~~  话痨精又扯远了

方子量可以做4个普通大小的甜点杯的量（就是中等size的果酱瓶辣么大，大概10cm高、6cm的直径吧）

噢 对了 今天的音乐 It Had to be You - Dinah Shore& Andre Previn  来 跟着音乐一起摇摆！！
用料：
#芝士
3个鸡蛋
1/2cup白砂糖
375ml马兹卡彭芝士
#草莓酱
200g，对半切开草莓
2 tbsp冷水
1 tbsp砂糖
1/2颗柠檬汁
#其他材料
8根手指饼
200g，对半切开草莓
40g砂糖（可选）
几滴红色色素（可选）
做法：
先做芝士糊。
鸡蛋分蛋。把芝士材料中的一半的砂糖和蛋黄一起用打蛋器打至颜色变浅且有小泡泡的状态。

然后加入马兹卡彭，用打蛋器搅打至顺滑的状态。
蛋白在无水无油的盆子里，分三次加入剩下的一半砂糖（第一次加入砂糖把蛋白打成鱼眼泡状，然后第二次加入砂糖把蛋白打成有很多细小泡泡，之后加入第三份砂糖），打成柔软尖角状态。

把1/3的蛋白倒入芝士糊里，用打蛋器把蛋白和芝士糊混合（目的是把芝士糊打松散些，这样可以让剩下的蛋白和芝士糊混合时容易一点），然后再把芝士糊倒回剩下的蛋白里，用刮刀温和的翻拌均匀。

把蛋白芝士糊装进裱花袋里，放进冰箱冷藏备用。
做草莓酱。草莓酱材料里的草莓切半后丢进料理机里，加水、砂糖和柠檬汁一起打至顺滑。倒出过筛，冷藏备用。

手指饼在草莓酱里浸泡2分钟，然后翻面，再浸泡2分钟。用刀纵向切开。
草莓提拉米苏。其他材料里的草莓切半，取四个甜点杯。蛋白芝士糊从冰箱里拿出，底下剪一个小口。

草莓贴着杯子壁切面向外放好一圈（肯定会有剩草莓啊，然后呢剩下的就切成小方块嘛，小呀小方块），把芝士糊挤到大概高过草莓一点的高度。铺上一层手指饼，挤一层芝士糊。再铺上一层手指饼，淋上一些用剩的草莓酱，放上一些草莓小方块。最后把剩下的芝士糊平均分到每个甜点杯里，把表面抹平，放入冰箱冷藏至少2小时。
接下来这个是可以不做的嘛，但是还是放上来吧。其他材料里的砂糖和色素混合均匀。在提拉米苏冻好之后，把调了色的砂糖撒在表面。
鲅鱼炖粉条
鲅鱼炖粉条，搭配一碗米饭，超级美味。
用料：
把粉条
片白菜
个八角
勺料酒
片姜
克盐
根葱
勺老抽
做法：
1.鲅鱼分段，葱花，姜，八角，放进油里，加料酒。
炖一会，加水，放粉条。
3.放白菜和酱油等料。
4.准备蒜瓣和香菜
5.加入盐和味极鲜，和一点醋。根据个人口味调味。
6.配上米饭🍚🍚🍚。
7.粉条简直太好吃了。
用鱼肉和菜汤拌米饭🍚给孩子吃，特别美味。
超简单的电饭煲盐焗鸡
参考下厨房众多厨友的菜谱，试水了一版。效果不错，记录一下。
用料：
1只2.6斤鸡
26克（按1斤鸡肉10克盐配比）海盐
适量（够涂抹整只鸡的量）料酒
一小块约8片姜
大葱1根葱（大葱或小葱随意）
做法：
鸡处理干净，沥干。鸡爪斩下，鸡头我弃之不用。
先用盐给鸡做SPA，上上下下里里外外都按摩到位
拿一片姜沾上料酒再次给鸡上上下下里里外外涂抹均匀，可以多抹几遍
姜片和葱铺在电饭煲底部，把做完SPA的鸡放上去。按煮饭键开煮，煮饭程序完毕后，把鸡翻个身，再煮一次。
这个时候鸡肉应该是可以吃了。我的是晚上睡觉前弄的，煮好就一直保温放着，到第二天中午才盛出来吃，结果下面咸了些，上面淡了点。如果早上再翻个面应该会刚好。
鸡爪加2片姜放鸡肚里面一起焗。鸡内脏是一次煮饭完毕后再放锅内的。
婴儿辅食6M 10-15D，土豆泥&紫薯泥
土豆和地瓜属于宝宝容易接受的食物，做起来也非常简单！
        我就同时做了土豆和紫薯，一起放冰箱冷冻，下次要吃时候拿出来蒸热就行。不用紫薯用红薯也行的。
        大家的宝宝现在一天吃几次米糊了呢？
用料：
适量米粉
适量水
一个土豆
一个紫薯
做法：
土豆煮熟切块
紫薯煮熟切块
土豆压成泥，没有研磨碗用勺子也很容易。
紫薯压成泥
装盒储存
取适量放米糊里吃。
蓝莓芝士慕斯
我用的模具9-inch, 有点大。 大家可以根据自己模具大小进行加减食材。
用料：
150g奥利奥饼干低
100g黄油
50g白砂糖
15ml(1个)柠檬汁
200g奶油奶酪( cream cheese)
2包(3.6g)吉利丁
200g鲜蓝莓
437ml/盒奶油
100g酸奶
做法：
黄油隔水融化，奥利奥饼干打成碎末。 把黄油到进饼干碎中搅拌，然后把混合物倒入模具压实。放在冰箱里冻实备用。
把蓝莓，白砂糖和柠檬水放在一起。压碎，腌制。 加入半小碗水，加热至蓝莓酱粘稠。
奶油打发至蛋抽可以带起奶油。
奶油奶酪和酸奶打发至糊状。

吉利丁加些蓝莓酱加热融化，然后把混合物倒入1/3蓝莓酱中拌匀。
把奶酪酸奶和1/3蓝莓酱倒入打发的奶油中进行翻拌。
之后倒入模具中。冰箱冷藏过夜，把剩下的蓝莓酱撒在奶酪慕斯的上面。 
放肆吃:D
椒盐炸鸡排
菜谱非原创，个人留存备用，不保证照着做能好吃。
用料：
块鸡胸肉
做法：
1
2
3
洋葱爆炒猪肝（简单易学，色香味俱全😋）
猪肝是补铁的好食疗，一个礼拜吃一次就可以，但很多人不喜欢猪肝的味道，今天告诉你一个绝配的好方法，色香味俱全😊😊，女儿小时候不吃猪肝，这样的爆炒她很喜欢
用料：
200克猪肝
半个洋葱
1片姜丝
2瓣蒜
1小勺淀粉
少许料酒
少许老抽
1勺生抽
少许糖
少许耗油
几滴香油
做法：
新鲜猪肝切片，刀工很重要，可以让卖家切好，清水浸泡1小时，冲洗干净，用少许料酒，姜丝，淀粉腌制20分钟（腌制时间越长越好，猪肝一点腥味都没有），我一般是头一天加料酒，姜丝腌制，放冰箱，第二天炒
洋葱切成小块备用
关于刀工的问题，我要交代下，因为看见厨友们的刀工，实在是不敢恭维😂😂，1、洋葱切一半，倒扣，横一刀，竖三刀搞定，2、辣椒也是先切段，再对半切开，刀工影响口感跟视觉，😇😇，3、猪肝最好找商家切好，如果自己切，一定要薄片哈
青椒，红椒，蒜片，姜丝切好备用
生抽1.5勺，，少许老抽，几滴香醋，少许耗油，少许糖，调成汁
锅中热油，油稍微多些，倒入猪肝快速爆炒6成熟，盛出备用
另起锅，少许油，姜蒜小火炒香
倒入洋葱，中火翻炒10秒
倒入青红椒，中火炒10秒
倒入猪肝，翻炒均匀
淋酱汁
盖上锅盖，大火1.5分钟左右
倒入淀粉水（15 克水），大火翻炒三十秒，淋几滴香油
出锅装盘
甜甜的洋葱+嫩嫩的猪肝，配上青红椒，，是不是更有食欲
炸鱼薯条
英国er人手一份的炸鱼薯条~
提起英国美食，闻名海内外的炸鱼薯条一定是必吃之选。将新鲜鳕鱼去骨去皮，经过油炸更好激发鱼肉嫩嫩口感，还有很多人喜欢的薯条，这一盘吃起来都可以做主食了~
用料：
块鳕鱼
土豆
克面粉
勺黑胡椒
个柠檬
克油
个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
做法：
将土豆切成条状，放入盐水煮15分钟
捞出后沥干冷藏半小时
将鳕鱼块表面划花，加入盐、黑胡椒粉、青柠汁腌制15分钟，之后用纸沥干水分
热锅加油，油温控制在130℃（电磁炉），加入薯条油炸5分钟。把油温升至190℃复炸至金黄色，调小火炸3分钟，出锅沥油
用200克淀粉和60克面粉，300毫升啤酒，10毫升蜂蜜混合成芡料。把鳕鱼块裹一层面粉，再蘸满芡料，放入220℃油锅，约30秒翻一次鱼身，炸至金黄出锅。
南瓜软欧包（手揉出膜）
疫情期间在家都长蘑菇了吧？😧
那么试试手揉面团吧！
机揉是么得灵魂滴😆


————
后续：
发食谱的时候也没想到有这么多厨友收藏并且制作，非常激动💗💗哈哈

我也是在学习中的，食谱制作中有什么问题欢迎大家给出意见和建议。我们共同探讨共同进步～
🌸🌸🌸🌸
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
60-70克水
1克盐
1个鸡蛋
120g南瓜泥
20克黄油
馅料
300g南瓜泥
10克椰子粉
20克糯米粉
20g克白糖
做法：
南瓜切块蒸熟，压成泥。面团部分除黄油外全部混合，预留10g水。混合成团，先让面团醒发15分钟再回来揉面。
面团揉面5分钟左右，加入软化好的黄油。开始蹂躏面团～
一言不合就摔它～
十几分钟后可以出膜。整团后开始发面。
发面过程中准备馅料。馅料部分混合即可。然后放冰箱备用。
面发至两倍大即可。
面团分成8-9份。整成团，盖上保鲜膜防干。
取面团擀成中间厚两边薄，包上馅料。
包了两种造型～
烤箱发酵功能，35°发酵20分钟。
发酵好了，撒上高粉。这时候可以预热烤箱。
割包
烤箱180°烤16分钟左右（请根据各烤箱脾气进行调整）给小孩子吃的所以没有烤的比较过。
欧了～香喷喷，趁热比较好吃。
看一下内部～
零失败“鸡蛋麻花”做法简单、步骤超全
酵母的麻花做法
一直以为麻花做法很难。
自己动手做过后发现，其实做法很简单。
而且自己做出来的麻花，冷了之后都不会硬。
用料：
500克中筋面粉
4克盐
20克玉米油
75克白砂糖
4克酵母
共计水量是230克鸡蛋2个➕水
做法：
低筋面粉500克、盐4克、酵母4克、玉米油20克、糖75克（要是用细砂糖可以自己放入面粉一起搅拌，糖和酵母不要放一起，酵母失酵的）。  鸡蛋两个，230克的水量要减去两个鸡蛋的量，在加水进去。揉成光滑的面团。
我用的是家里的白砂糖，最好用加入两个鸡蛋剩下要加入的水量，提前融化。不然怕难融化。（用细砂糖的忽略这一步）
面团是偏硬一点的，不会像做馒头的面团那么软，不要添加水分了。就这样揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜醒发20分钟，不用也不是发酵哦。
按扁，可以摊平切一条条，但是面团偏硬难赶开。我就自己切一块块，然后在揉成一条条。（操作的时候，面条要用保鲜膜盖住。防止面团变干，不好操作）
按照视频的来揉出一条条的
最后接口要完全闭合，不然等下炸的时候会分开。所以最后的接口要连接好哦。
卷麻花很简单的哦，最难的是炸的时候。
我全部麻花揉好
你看多漂亮呀
锅里倒入适量的油，最好莫过麻花的油量。筷子戳进去，周围冒泡就证明可以放麻花下去炸了。
开小火慢慢炸，千万不要放那么多麻花，因为麻花会变大，切记。
记得开小火慢慢炸，要有耐心，时不时翻一下面。
第一盘炸好的麻花，刚炸好麻花软软的，放凉之后就会酥脆了。又不会硬哦
放凉的麻花要用密封带包装，或者密封罐。
纯素减肥疙瘩汤
大冬天的来碗疙瘩汤 暖！
用料：
一小碗面粉
少许橄榄油
4片叶子白菜
适量盐
适量胡椒粉
少许葱
做法：
白菜切丝 这些是两人份的量
面粉加水 水一定要少放 慢慢放 我今天水放的有点多
橄榄油少许 放葱爆香 倒白菜煸炒 炒软后放水 我用吃饭的碗 吃多少放多少水 待水开后放入少量盐 将面疙瘩放入 每次少量  多次放入 记得勤翻锅 开锅后即可成出
装碗后上面撒点胡椒粉 就大功告成啦
和风牛奶蛋糕
选用光滑细腻的牛奶奶油包裹着柔软蓬松的红丝绒蛋糕胚体，再加上新鲜可口的草莓点缀表面，多层大果粒草莓果酱和维益布蕾布丁夹心，酸甜交融，轻轻挖一小勺放入中，细细回味，奶油在舌间快速融化，浓浓的气息回旋在口中，甜香四溢，唇齿间留下一丝清香。结合草莓独有的酸甜可口，达到味蕾的多种享受，这就是和风牛奶蛋糕的独特风味！
用料：
600克鸡蛋
60克纯净水
450克红丝绒蛋糕粉
35克SP蛋糕油
130克色拉油
1盒维益牛奶奶油
1盒维益布蕾布丁
做法：
鸡蛋放入搅拌缸
加入纯净水和红丝绒蛋糕粉
加入SP蛋糕油
先慢速搅拌均匀
拌匀后改高速搅拌至面糊提起呈图片状
再慢慢加入色拉油，高速打发至比重
38
倒入烤盘抹平，放入烤箱
上火190，下火150，烤制18分钟，倒扣网格上冷却
用4寸慕斯模抠出蛋糕胚备用
打发牛奶奶油，布蕾布丁切块备用
在蛋糕胚上挤上一层打发的牛奶奶油
放上切成小块的维益布蕾布丁
 盖上一片蛋糕胚
再挤上草莓果酱
最后盖上蛋糕胚，并用围边围起
这次我用这款裱花嘴做表面装饰
牛奶奶油装饰表面
中间放入草莓，插上可爱的小奶牛插排便完工了
当然，夹馅部分和表面装饰部分都可以根据你的喜好任意变化或添加
美图再来一张
牙签肉
牛肉含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分
用料：
400g牛肉
适量姜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻
各3g盐、味精
10g豆瓣酱
各3g孜然粉、花椒粉
适量姜、葱、料酒、水淀粉、食用油
做法：
牛肉洗净切薄片，把姜葱料酒倒在牛肉片上，加入少许盐、味精、水淀粉拌匀，腌10分钟，用牙签串成波浪形，装入盘中备用。
热锅注油，烧至六成热，倒入牛肉串，炸约1分钟至熟，捞出。
锅留底油，烧至六成热，倒入花椒，放入干辣椒炒出辣味，再放入姜末煸香，加入少许豆瓣酱拌匀，倒入炸好的牛肉串。
撒入孜然粉、花椒粉，将牛肉串翻炒均匀，出锅装盘，撒上白芝麻，葱花即可。
爱啥啥炒面
下班回家饿成鹅了，为了以迅雷不及掩耳之势完成，开启了多端同步烹饪手法，其过程之繁忙之迅速完全没有时间拍照！聪明的宝宝看字就能懂◉‿◉
用料：
1～2个（如果你喜欢更多就勇敢加）鸡蛋
看你喜欢（没有就不放！我是难得我妈给我买了我没吃完）牛肉
地里随意摘了两三支青菜
吃多少下多少挂面
炒之前突然想吃家里又有就放一点咯年糕
生抽
盐
做法：
洗菜，请把菜叶一！片！片！掰下来洗干净！咱吃要吃的干净，ok？
切菜，我喜欢切一段段的，当然你切成三角的圆的放的五角星的我都没意见
烧一锅水，煮挂面，第一次水开放一碗凉水下去，然后等再次煮开，过两三分钟关火
拿一个炒锅，放点油，然后赶紧的，快速去打蛋，记得在蛋里放点盐，差不多油热了就炒蛋，蛋成型了就放青菜，过程中请一直翻炒翻炒翻炒翻炒炒炒炒
这个时候，突然好想吃炒年糕？不要慌张，火关掉，去找年糕，然后年糕切片切条切丝或者不切都随你，但是注意不要太多，我怕你吃不完，毕竟你还有一坨煮好的面，自己煮的面含泪也要炒了吃掉！
👉如！果！你！不！要！吃！年！糕！请！忽！略！这！一！步！关小火快点去捞面！
面捞出来，开火～把鸡蛋炒青菜翻炒一下加入年糕，面，牛肉（你一定很奇怪这个时候才出现牛肉，因为牛肉是麻麻买回来以后吃剩的（＾ν＾）不！用！切！）
炒一会，感觉年糕有一点点变软了就加入两三勺生抽（没有就普通酱油，不要作死加老抽），其实生抽的量本大厨纯靠感觉，差不多面条上都沾上酱油没有白白的就差不多了
炒一会盛出就好了，吃去吧
辣椒牛肉酱
用料：
500克牛肉
800克六月香豆瓣酱
1000克红辣椒
适量豆油
适量芝麻
4只蒜头
做法：
牛肉、辣椒、蒜头全部手工切碎，如图
倒油，葱姜蒜爆香，到牛肉，炒至肉发白
倒入辣椒，与牛肉搅拌均匀
倒入六月香豆瓣酱，翻炒均匀
倒入蒜末，搅拌均匀。预计要炒20～30分钟，期间一定要注意⚠️翻炒，不要糊底，要一直看着。
成品✌️
酥得掉渣的南瓜红豆饼
南瓜营养丰富且全面，用它来做各种美食不仅色泽金黄诱人，还特别美味……
用料：
油皮（16个量）
200克普通面粉
70玉米油
20克白糖
82克水
适量南瓜泥
油酥
140克低筋面粉（可用普通面粉代替）
68克玉米油
馅料
180克红豆
适量玉米油
适量冰糖
适量麦芽糖
其他
适量全蛋液
适量黑芝麻
做法：
油酥材料全部倒进盆里搅拌均匀成团。
除水以外的油皮材料全部倒在一起搅拌均匀揉成光滑的面团（水的用量千万不要一次性倒入，根据南瓜泥的含水量及面粉的吸水程度适量添加，如果南瓜泥含水量大可不必再加水）自然松弛20分钟。
油皮、油酥平均分成16份。
油皮上下左右各一次擀开，包入油酥，收口朝下。
全部包好放置备用。
红豆提前一晚泡水，用高压锅煮熟，趁热加入适量冰糖搅拌均匀。
放入料理机打成红豆泥。
加入适量玉米油和麦芽糖用平底不沾锅炒干。
按每个25克搓成团备用。
把包了油酥的油皮收口朝上放置，轻轻用手掌压下，擀面杖朝上朝下各一次擀开成牛舌状。
如图卷起。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛15分钟后，重复以上步骤，从中间开始朝上朝下各一次擀开卷起，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。
把第二次松弛好的油皮从中间用大拇指压一下。
从中间开始朝上朝下，朝左朝右各擀一次成圆形。
把豆沙放进面皮包紧。
收口朝下放置，整圆。
摁扁，刷一层薄蛋液，撒上黑芝麻。
提前预热烤箱175度35分钟。
出炉冷却。
掰开，满满的红豆沙在里面，酥得掉渣。
营养美味的健康早餐。
焗官鲍鸡
用料：
4只鲍鱼
半只鸡
4汤勺酱油
10克糖
3汤勺鲍鱼汁
8个蒜头
2片香叶
1块桂皮
2个八角
10克油
做法：
所有材料跟调味料腌制两小时后下锅
鲍鱼洗干净切花放上面
加水，连调味料汁共250克，量多30分钟，量少25分钟🕰V,反转小勺
最后加入自己喜欢的葱或者香菜等，反转速度2，10秒均匀酱汁就好了
寿喜烧风味素鸡
用料：
1个素鸡
40克味好美寿喜锅风味锅物底料
适量菜籽油
200克水
做法：
素鸡切成滚刀块备用。
热锅加入适量菜籽油，待油温6成热，下素鸡块炸至外部有小泡，捞出。
炸好的素鸡。
碗内倒入味好美寿喜烧风味锅物底料，加水稀释。
将炸好的素鸡倒入酱汁中，泡发10分钟。
放入微波炉，高火3分钟。
完成，可以开动啦。
全麦吐司
配方来自《职人手感吐司》，感觉这个书里的配方都很靠谱耶，至今尝试过的每一款面团的手感都是超级mum的，超爱～

做红酒包剩下的老面，就拿来试试这个全麦吐司的配方，结果很惊喜，真的是我做过的最软妹的全麦吐司了。而且全麦含量很高，减脂期当作主食真的是不二之选～
老面配方：高粉 250g➕盐5g➕水175g➕低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
用料：
150g高粉
100g全麦粉
3g低糖干酵母
2g盐
10g黑糖
12.5g龙眼蜜
195g水
12.5g黄油
50g老面
做法：
后油法搅拌面团到完全阶段，含水量有点大，需要点耐心哦，不要随意加粉，揉好的面团延展性超棒。
一发60分钟，然后折叠翻面一下再发酵30分钟左右至两倍大。（具体发酵时间还要根据温度不同来控制，多观察。）
面团等分两份滚园进行20分钟中间发酵。
擀卷两次，入磨，二发至八分，烤箱预热至185度，加盖烘烤40分钟。
低卡又美味——凉拌生菜
用料：
一颗生菜球
15克蒸鱼豉油
30克香醋
5克盐
5到10克白糖
适量芝麻油
做法：
生菜球撕片，加蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，芝麻油拌匀即可。

减肥期间食用，低卡又美味。肉食爱好者也觉得好吃。
牛骨爆洋葱
用料：
300g牛骨
2/3颗洋葱
2颗（不吃辣可以省略）红剁椒
少许（装饰用）香菜
少许芝麻
看文字说明哦酱汁
做法：
✏️万能酱汁！
提前准备！提前准备！提前准备！

这是韩国TVshow里的酱汁调配，记下来之后我就按照比例制作了一碗。
很正宗的韩式味儿，偏甜口，和大喜大烤肉酱汁的味道有点像，如果不嫌麻烦建议自己做～
插句题外话：炒粉丝也非常好吃，节目里就是这么做的～
牛骨洗干净，多细几次，按骨节剪开厨房纸巾吸干水分，放入酱汁里放冰箱过夜冷藏。
红剁椒和洋葱洗干净切丝备用
取不粘锅煎牛骨至两面金黄，放入洋葱丝和红剁椒一起翻炒，加入酱汁和一小杯水，大火烧开，再盖上锅盖小火焖15～20分钟至汤汁浓稠。
出锅前撒入少许芝麻
出锅装盘，香菜装饰。
沙茶鸡
用料：
500克鸡腿肉
2勺沙茶酱
1小撮白胡椒粉
1勺黄酒
1勺淀粉
3-4段葱段
3-4片姜片
做法：
我买了已经切好的鸡块，但是还是把比较大的骨头都提前去掉了，同时大概把鸡块处理到大小比较一致，有利于成品熟度均匀

更合适的是直接买手枪腿或者枇杷腿，去骨之后把鸡腿肉剪成大小一致的鸡块

为了更好的保证鲜嫩多汁的口感，鸡块不适合切的太小
处理好的鸡肉，加入黄酒、2大勺沙茶酱，1大勺淀粉，用手充分抓均
腌制20-30分钟
热锅倒入底油，放入姜片
油热后把腌好的鸡肉鸡皮面先朝下平铺在锅底，中小火慢煎，这里要注意鸡肉只在锅底铺一层，不能叠加
放入葱段，1-2分钟把鸡肉翻个面，另一面再煎1分钟（鸡皮面煎的时间相对长）
观察锅内开始冒气后，转大火，倒入一勺清水
盖锅盖，转小火焗5分钟
5分钟后，底部还是有液体的，不用担心干锅
撒上香菜装饰
要保证最后的鸡肉鲜嫩的口感，锅内的时间一定不能太长，从下锅到出锅大概只有8分钟，鸡肉表面已经煎得金黄，但是内部还是鲜嫩多汁
也欢迎你们来这些地方找我👆
宝宝时蔬三文鱼粥
三文鱼鲜嫩清香，入口柔软，营养丰富，给宝宝做辅食粥非常合适。
用料：
1小块三文鱼
适量胡萝卜
适量玉米粒
3朵香菇
3叶子菠菜
适量大米
2片柠檬
2片大白菜
做法：
三文鱼解冻时放柠檬2片去腥，顺便大米洗干净浸泡30分钟。
1.香菇泡发1-3小时，泡发后再次清洗干净，反复冲洗1分钟，再切丁块；
2.玉米剥粒清洗干净；
3.菠菜叶子浸泡水15分钟去酸，再切小方块；
4.胡萝卜削皮洗干净浸泡15分钟再切丁块。
30分钟后将胡萝卜，香菇，玉米倒入大米炖锅里炖2小时哦。
大白菜提前浸泡15分钟，再将柠檬和三文鱼包起来
待锅里水烧开再放进去蒸7-8分钟即可。
蒸熟后将三文鱼用筷子戳细就好，已经很嫩了。
粥快剩下10分钟倒入菠菜哦，再继续炖。炖好再焖10分钟盛到宝宝碗里并搅拌。
非常香哦。时蔬粥三文鱼粥。
太香甜可口了，美味哦。
玻璃瓶烘干方法（烤箱烘干法）
做果酱、泡菜、果酒等宜使用玻璃瓶。使用前，玻璃瓶宜干燥无水。通常，我会把玻璃瓶放在阳光下爆晒，遇到阴雨天、且急用玻璃瓶时，我就会用烤箱对玻璃瓶进行烘干
用料：
若干个玻璃瓶
1台烤箱
做法：
玻璃瓶洗干净，稍微晾一下，瓶内不可以滴水下来

将玻璃瓶放入烤箱内，中层，瓶口向下
烤箱上下火，150度，20分钟
洋葱红烧鸭
用料：
半只鸭
1个洋葱
做法：
鸭稍切下出水，倒入黄酒、啤酒再放些生姜去腥。过后切块。
切洋葱、倒油，煸一下。
倒入切块的鸭，放生抽老抽（一个上色一个入味），倒水和洋葱一起烧。
按口味放适量盐、味精，上盘。
酱爆鸡丁（好吃不长肉）
囤的减脂鸡胸肉
不想吃煎的
来个重口味酱爆

这样做
鸡肉入味、又不柴

小妞用馒头夹着吃
边吃边说和肉夹馍一样
好吧，我承认
妈妈又套路你了
用料：
250克鸡胸肉
2根小黄瓜
腌肉调料
适量生抽
适量料酒
少量鸡精
适量淀粉
半个蛋清
少量白胡椒粉
少量植物油
炒菜酱料
1小汤匙黄豆酱
3小汤匙甜面酱
适量水
少量鸡粉
适量生抽
1小汤匙白砂糖
少量白胡椒粉
做法：
原材料准备好，我这是小鸡胸肉，大鸡胸肉一样
去掉鸡胸肉的筋
鸡胸肉切丁，加入所有腌料除植物油，一顿杀马特，按摩完拌入少量植物油，腌10分钟
腌肉时间切黄瓜丁                                                      这种水果黄瓜特别脆                                                 作为东北人，蘸大酱直接可以开啃                        炒菜有点糟蹋了
所有炒菜酱料除白糖以外                                         放在一个碗里，搅匀
水中入几滴食用油煮开                                             放入黄瓜丁，再次煮开，捞出黄瓜丁，凉水浸泡取出备用                                                                           这样操作保持黄瓜的颜色和脆感
起锅烧油，油热加入腌好的鸡丁，炒至6-7分熟，盛出备用
再次起锅烧油，加入酱料翻炒                                 注意不要炒糊，很干可以加入少量水                    炒至粘稠加入白糖，翻炒至糖融化
加入鸡丁、黄瓜丁，中大火进行翻炒
收汁，所有酱汁包裹在肉丁和黄瓜丁上，出锅
肉质细嫩，一点都不柴哦
烤文蛤
用料：
一把芹菜
半斤文蛤
一个洋葱
一个青椒
两勺郫县豆瓣酱
一勺辣椒酱(老干妈或者其他)
一勺剁椒
一勺盐
一个蒜
一把葱
五片姜
任意豆皮
任意其他蔬菜
做法：
把锡纸放在烤盘上，倒上吐过沙的文蛤，然后热油爆所有调料除了盐，然后把蔬菜放进去炒，炒三成熟加盐倒入烤盘，250度烤20分钟，每个烤箱温度不同看自家烤箱情况
晚上躺床上才想起来写，所以过程都没拍，我觉得这个真的好简单，烤好超级好吃，文蛤都张嘴了，肉也很嫩很鲜
粒粒红豆馒头（附蜜红豆做法）
简单又不单调的馒头卷，粒粒蜜红豆好健康！
用料：
250克红豆
500克自发粉
120克冰片糖
做法：
提前一晚泡红豆（为了更快煮软）
加水煮至软，想要一粒粒的不要煮得太烂，大概半小时就可以了，可以勺一颗试试口感，基本煮成什么样，做成馒头口感差不远。大概煮成上面这种状态，水太多倒掉一点
换个煮锅，加糖120克，喜甜可以加多点，慢火煮至干水，煮完是这种闪闪发光的状态就对了！红豆部分搞定
自发粉揉至光滑，不用等，就可以开始制作了（自发粉实在太方便了）
切成若干面团
放一勺红豆，眼看这么多，喜欢放多点就对了
包成大概包子形状
擀平，擀的时候控制好力度，温柔点，均匀点，尽量别破皮
反面状态
漂亮一边朝下，卷起来，开口向底，收好口子
侧边也收好口
收好口状态
放锅里发酵半小时左右，大概发制两倍大
大功告成
粒粒红豆让馒头口感更好！
素版蚂蚁上树
今天的晚饭很丰盛，刚出锅的酱小牛肉、红烧鸡大腿、地三鲜，那就再来一个素版的蚂蚁上树吧~~
用料：
2小片绿豆粉丝
1个包菜
2个小红椒
葱姜蒜末、盐、生抽、糖、五香粉、花椒
做法：
油七成热，将绿豆粉丝一片一片放进去，一面膨胀后快速翻面，然后捞出控油备用。
包菜先用手一片一片拨下来洗净，然后切成细长段。
锅中放入少许油，油热后放入花椒，稍微变色放入葱姜蒜末爆香。
放入切好的包菜，然后放盐、生抽，少许糖和花椒粉。翻炒出水后，放入炸好的绿豆粉丝，用锅铲超微翻搅均匀即可出锅。
蒜香柠檬可乐鸡
佛前一炷香，高耸梵音功德无量
用料：
个鸡翅12
瓶可乐两瓶
片姜半块
勺老抽三勺
克盐_1
勺酱油两勺
嫩肉粉一瓶半打
做法：
鸡翅买回来用清水洗两遍再进行加热煮软鸡翅再用泡好的柠檬水浸泡再换冷水冲一下进行腌制
加油下料煎炸一下金黄后加入可乐
然后加入可乐小火加热熬，熬成焦黄色即可出锅了，怕不熟透的朋友可以预选用冷水加热煮过一下再煎
蒜香鸡爪
以上是个人口味，本人不太擅长吃辣，就一点点辣，（喜欢酸口的可以放两个金桔，两个百香果，半个柠檬）
用料：
两斤（大约24只）鸡爪
12瓣大蒜
一小勺盐
8个小米椒
适量料酒
适量白醋
2勺（正常吃饭勺）糖
适量生抽
一小把香菜
适量辣椒油
适量麻油
2勺香油
一块生姜
做法：
鸡爪去掉指甲，对半切开，然后冷水下锅＋生姜＋料酒＋白醋，煮开，（这一步主要去腥，一定要去掉指甲，因为鸡爪的指甲很腥，焯水的步骤忘了拍了，不好意思哈，下次补上）煮熟的鸡爪记得过冰水，这样的鸡爪拌起来不会黏糊，吃起来口感也比较好
小米辣+蒜蓉+生抽+盐+白糖+辣椒油+麻油，拌匀，试味，（喜欢酸口的可以放两个金桔，两个百香果，半个柠檬）
拌好的料汁倒入鸡爪中，拌匀，倒入香油、香菜，拌匀，放入冰箱，冷藏大约一小时就入味了，（要是想放过夜的话，香菜最好不要放，等第二天吃的时候在放也不迟，怕放过夜香菜会腐烂）
新鲜可口的凉拌笋丝
用料：
半根莴笋
1小勺生抽
1小勺鸡精
半小勺糖
做法：
新鲜的莴笋切丝
加入糖、生抽和鸡精
搅拌均匀撒入黑芝麻装饰即可
奶油蛤蜊汤
百搭的奶油蛤蜊汤 煎个牛排 配块蒜茸面包 暖洋洋的午餐简单随意却不感孤独。。。
用料：
20个（随个人喜好）蛤蜊
1个，约300克土豆
1/2个洋葱（白皮）
600毫升水
150毫升鲜奶油
70毫升牛奶
20克面粉
10克黄油
少许盐 胡椒粉 糖
5毫升（可不放）白葡萄酒或白兰地
做法：
蛤蜊泡在盐水里吐沙
锅里放入600毫升水煮沸，放入蛤蜊，等蛤蜊壳全部打开后，捞出
煮蛤蜊的水备用
洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明，再加入面粉翻炒
在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水，再加入土豆丁大火煮，直至土豆软烂（为了汤细滑，可以再把土豆碾碎，无丁状，也可不碾碎，随个人喜好）
转小火，加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟，加入白葡萄酒（可不放），煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可
经典意大利番茄肉酱面
浓郁、鲜美、风味十足的经典意大利肉酱面，是从咖啡馆的时候就习惯日常储备的粮食！
可以拌面、拌饭、做千层面、做披萨，非常好用！
用料：
各250克牛肉糜、猪肉糜
各200克胡萝卜粒、芹菜粒、洋葱粒
200克火腿粒（或培根粒）
各20克黄油、橄榄油
200克红酒
400克番茄膏
400克牛奶
其他：月桂叶2片，牛至碎5克（披萨草），黑胡椒、盐适量，浓汤宝1块（可省）
做法：

准备工作：
1、冷冻4小时左右的牛肉块、五花肉块分别放入小美主锅，10秒/速度7切碎，倒出备用（也可直接用肉糜）；
2、胡萝卜、芹菜、洋葱分别放入小美主锅6秒/速度6切颗粒倒出备用；
3、火腿或培根切小颗粒；
黄油20克、橄榄油20克，火腿丁（或培根丁）放入主锅，设置3分钟/varoma/速度小勺
加入提前切碎的胡萝卜丁、芹菜丁、洋葱丁，设置5分钟/varoma/速度1反转
加入准备好的猪肉糜、牛肉糜，设置10分钟/varoma/反转速度1
加入红酒200克，5分钟/varoma/反转速度1，不盖小量杯，煮至酒味消散
加入番茄酱400克，牛奶400克，月桂叶2片，牛至碎5克（披萨草），黑胡椒，盐适量，浓汤宝1块，40分钟/varoma/反转速度1熬酱
全程去掉量杯盖，使用防溅盖或网锅防溅
熬好了 红彤彤 鲜美极了
清空主锅，加入1L开水（或用小美烧开），加几滴橄榄油、1/4茶匙盐，设置10-12分钟/100度/反转小勺，意面从顶部小孔放入，意面缓慢下去会跳舞哦
煮好的意面，加一小块黄油、适量肉酱混合均匀
装盘，在顶部舀上一勺肉酱，还可以现磨一些帕萨森芝士碎 好吃极啦！
火腿西多士
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
4片面包
少量色拉油
少量花生酱
做法：
准备好食材
吐司切边，火腿肠切条
（忘记拍照片了）吐司一面抹上花生酱，放上火腿肠，两片盖一起，裹上鸡蛋液，边边记得也要裹上
锅里倒入一点点色拉油，放入吐司和边边，小火煎至两面金黄，即可出锅
糖醋排骨
用料：
克肋排400
勺醋3小
克冰糖50
勺料酒1
随意白芝麻
2勺酱油（生抽）
克盐10
两三滴酱油（老抽）
一颗，一片，一截八角，香叶，大葱段
克番茄酱10
做法：
排骨烧开水去血水，洗净，晾干水分，然后放油里煎至两面金黄（喜欢软一些的可以先在锅里蒸20分钟）我喜欢直接煮
煎至这样就可以了。
然后把所有调料放进锅里，加水烧开，倒排骨转小火慢炖
烧自汤汁粘稠即可。
这样比不蒸的吃着要有韧劲一些。放了番茄酱烧出来不黑，红红的。
我和我妈每次一盘可以吃完……汤汁伴米饭也超好吃
紫菜煎蛋
优质的紫菜真的非常好吃，煎蛋、煮汤，那种鲜美不可言喻，今天分享的是超级简单又美味的紫菜煎蛋。
用料：
1/4张紫菜
3个鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打好，放到搅拌容器里面。拿出紫菜剪出1/4张。
2、将紫菜和鸡蛋搅拌均匀备用。
3、热锅下油，倒入紫菜蛋液，煎好后切块。
猪蹄海带结
用料：
一只猪蹄
200g海带结
生姜
干辣椒
蒜苗
料酒
白糖
鸡精
生抽
做法：
猪蹄洗干净，浸泡水里去血水，海带结冲洗干净，生姜整块拍碎，蒜苗切小段；
然后将猪蹄放锅里，用冷水焯水，煮开即可，然后捞出猪蹄再冲洗下；
将猪蹄置炖锅里，或者直接锅里煮也可以，倒入适量的生抽，料酒一袋，白糖少许放入生姜，在加俩碗清水，要漫过猪蹄一倍的汤汁，大锅煮开，改小火慢炖；
大概煮一个小时的时间，放入海带搁少许鸡精一起炖俩五分钟，然后再改大火煮一小会即可，猪蹄上色，肉质糯糯的感觉，放蒜苗，关火端锅上桌啦！
懒人蛋糕
b站up主zoe肉山大魔王的方子，超级赞！严格意义上说不太像蛋糕，更像是松饼的样子，但口感也不像松饼，其实就是蛋白霜。真的hin好吃！
用料：
五个蛋白
50g糖
几滴柠檬汁
各种水果
酸奶/奶油
做法：
五个蛋白分次加入50g糖和几滴柠檬汁，打发到硬性发泡。原来的方子还加了一小勺淀粉和几滴香草精，我没加感觉没什么区别。
烤盘铺上锡纸，抹一层黄油or橄榄油，然后把蛋白铺到锡纸上，随便你怎么铺，但是尽量厚一点，最好几坨之间的空隙大一点。
烤箱预热五分钟，把铺好的蛋白霜放进去，110℃ 90min。
烤好后扒掉锡纸，一层饼一层酸奶一层水果的顺序摆好，搞定！超级好吃！
缤纷夏日之百香果柠檬芒果缤纷饮品
夏天到了，各种没胃口，颜值能打又美味的新品该出手啦。
用料：
1个百香果
半只柠檬
蜂蜜                    适量
Lupicia 草莓玫瑰果干茶                    适量
芒果                    适量
开水 
做法：
食材先召集出来
倒入适量Lupicia草莓玫瑰果干
放大了看。量可以根据个人喜好。
柠檬洗净，挖籽。因为同时做了大份和小份的，小份的只放了一半柠檬。
烧开的水，泡草莓玫瑰果干，放入柠檬，柠檬也可以等水温降下来了和百香果一起放。此时，颜色已经很好看了。
用百香果专用勺先剥开，再用勺子挖出果肉加进已经变温的茶里面。同时加适量蜂蜜，口感酸酸甜甜时刚好。
因为是第二天早上喝，所以放冰箱冷藏，第二天一早起来把芒果切好放进去，颜色和口感会更好哦～
鲜虾海苔燕麦沙拉（减脂）
满满蛋白质，配的是刚切燕麦
用料：
5-10只虾
1/3盒老豆腐
半根胡萝卜
5根秋葵
适量海苔碎
100g钢切燕麦
照烧酱汁：
一勺蜂蜜
适量水
一大勺生抽
做法：
钢切燕麦提前两小时浸泡，然后煮熟即可，摊开晾凉备用。
胡萝卜切丝，泡冰水里。海苔剪碎备用。
把秋葵和老豆腐用沸水焯一分钟后捞出切块。
把鲜虾捞熟后剥壳。秋葵和钢切燕麦、胡萝卜拌匀装盘，再铺上鲜虾和老豆腐。撒上酱汁即可。
照烧酱汁做法：蜂蜜一勺，倒入水融化后加入生抽即可。
榛子巧克力布朗尼
翻译自一个法国朋友的食谱. 快速简易的做法,醇厚的巧克力,搭配上香草雪糕一起吃,口感更好.
用料：
2个鸡蛋
100克细砂糖
100克黑巧克力 (块装)
100克牛油
50克面粉 (中粉/低粉都可)
少量泡打粉 (可不放)
50克榛子
做法：
黑巧克力块和牛油隔水加热融化
鸡蛋加糖和面粉搅拌均匀
把融化后的巧克力加入鸡蛋糊里,搅拌均匀
榛子敲碎,放烤箱烤熟 (大概5分钟)
把榛子放入面糊,然后把面糊倒入不粘烤盘,放进已200度预热的烤箱烤15-20分钟, 烤至表面裂开即可
杨梅果酱、醉李果酱
用料：
800克杨梅（没去核）
230克糖
500克醉李去皮去核
250克糖
8克鱼胶粉
20克凉开水
做法：
杨梅用盐水浸泡20分钟，用凉水冲洗晾干。
加糖过夜
放入不锈钢锅大火熬煮，果肉渐渐变软用木铲将果核剔除，将泡沫杂质一并去除，转小火边熬边搅拌变粘稠即可。
装入无油无水干净的瓶内。
去核去皮醉李加糖腌制两小时，放入锅内大火熬煮，将泡沫杂质去除，转小火边熬边搅拌。醉李水较多，所以加入鱼胶粉变粘稠晾凉装瓶。
油酥花生米
用料：
花生米
盐
味精（鸡精）
花椒面
做法：
锅中放入适量油 稍微多点也没事  放入花生米 然后开火 油热了就不停搅拌（锅中会有哔哔哔的声音） 就转中小火  然后没有哔哔哔的声音了 看看花生米  差不多就好了 起锅 倒入漏油网  然后装入盆里面 撒上适量盐味精或鸡精 花椒面  搅拌均匀冷了就可以配着稀饭吃  或者吃酸辣粉  搅拌菜都可以用
葛根粉鸡蛋糖水
葛根我家经常拿来煲汤喝，而磨成淀粉的葛粉就会用来煲糖水。记得以前我们喉咙不舒服或者肠胃不好，我妈就会煲些葛粉给我们吃，正所谓从小吃到大了~
据《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津，开胃进食之功效。对治疗和预防胸膈烦热，中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙，维生素素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品
今天给大家分享的这一道甜品用料少，做法非常简单且快速美味~
用料：
50克葛根粉
150克冰糖
1个鸡蛋
一小块姜（可不放）
5碗（1000克）水
做法：
把材料准备好
锅里倒入5碗水（就平时家里吃饭的饭碗，我后来称了一下有1000克），如果怕太寒凉或怕鸡蛋有腥味，这时可以拍一小块姜放下去
水烧开后加入冰糖，等糖全部融化后，尝一下适不适合你平时吃的甜度，如果不够可以再稍微添加点
加入小半碗的水把葛根粉化开
用个勺子把锅里的水一边搅，一边把化开的葛根粉倒下去
水再次烧开后把鸡蛋倒下去，用筷子迅速把鸡蛋划开
关火，一锅漂亮的糖水就煮好了
宝宝辅食：酸奶蒸蛋糕
软软的、嫩嫩的，又香香甜甜的，简单又快手，几样材料搅拌一下就可以了，不用打发也不用发酵，具体操作时间几分钟搞定。
酸奶提供好消化的蛋白和丰富的钙，鸡蛋提供优质蛋白以及卵磷脂、胆碱和维生素A等营养素；
香蕉不仅含有多种矿物质，还是水果中的能量担当，可以和面粉一起提供充足的能量。
适合年龄：10个月以上（蛋清不过敏）
难度：易
用具：蒸锅、砧板、蒸碗、刀
小芽营养问答
香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。
下面是之前在六妈罗罗的文章中看到的，感觉很实用，分享给大家：
成熟的香蕉，有黑点儿的熟香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。
但还未熟透的香蕉因为含有鞣酸比较多，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的性状，适合腹泻的孩子补充营养，正常情况下进食易导致便秘。
用料：
80g自制浓稠酸奶
35g面粉
1个（55g左右）鸡蛋
1根香蕉
#》面粉用低筋面粉或者家里做包子馒头的面粉都可以。
做法：
酸奶、蛋液放入一个碗中，搅拌成均匀的糊状。也可以先将鸡蛋搅散，再加入酸奶拌匀，可随意~
放入面粉，用蛋抽或者筷子搅拌均匀，最后是细滑可流动的酸奶面糊。
》如果有筛子面粉可以过筛，这样小软糕蒸出来会更细腻。
香蕉切成薄片备用。
剪一小片油纸垫在蒸碗底部，香蕉片均匀的铺在上面。
倒入酸奶面糊，可稍稍轻震把面糊中气泡排出，然后放入蒸锅，上面盖耐高温保鲜膜或盘子，水开后中火蒸15-20分钟左右。
直接将容器倒过来蛋糕就会掉出来啦，用刀切块即可，口感很细腻，很好咀嚼消化，小小宝也可以尝试的哦~
腌洋姜
报纸上看到的，先写下来存起来
用料：
粗盐
一小块，蒜可以多放姜蒜
一小碗酱油
100g白酒
1500g洋姜（我们这里叫鬼子姜）
100g白糖
2调料勺鸡精
适量花生油
两粒大料（八角）
一小把花椒
做法：
先把洋姜洗净，切片或切块，放入一个容器里，撒上粗盐，腌制一天。
控水沥干放到小缸里，酱油中加入姜片和蒜片烧开，凉好。蒜片煮熟后没有味道，腌完比较脆。
大料，花椒用油炸好后，和油一起凉透，一起放入盛鬼子姜的小缸里。
再倒入白酒，白糖，味精，料酒等调料，然后封存。这是3天后我腌制好的图
12m+ 萝卜牛肉虾皮饼
用料：
150克牛肉
150克萝卜
1个鸡蛋
5克虾皮
10克玉米淀粉
1勺猴头菇粉
3克有机酿造酱油
5克亚麻籽油
1小勺盐
适量葱花
做法：
萝卜擦丝，加一勺盐，腌出水。牛肉切丁，打成肉馅
萝卜挤出多余水分，切几刀，加适量葱花、洗干净的虾皮粉、养胃提高免疫力的猴头菇粉
继续加有机酿造酱油，亚麻籽油，打入鸡蛋，再加入玉米淀粉
顺时针将肉馅搅拌均匀
锅中下油，将肉馅按成饼，撒上熟芝麻，一面煎至金黄后翻面继续煎
两面金黄熟透即可
爱心手作
😅虽然跟下厨没有关系，但是还是想跟大家分享一下自己的手工作品，希望大家也来分享自己的手作，一起玩起来~
用料：
爱心
巧手
做法：
😅我先献丑来一个，抛砖引玉~
韭菜猪肉水饺
用料：
克500猪肉
克350韭菜
克1000面粉
克500水
克200虾仁
个2鸡蛋
小满勺4盐
大勺3香油
少许葱
少许姜
大勺3生抽
大勺3老抽
大勺3料酒
小满勺2十三香
勺2鸡精
做法：
和面 醒面 调馅 和馅 擀皮 包 煮

和面时水慢慢加，留补面，和馅最后放韭菜
川味红烧鸭
吃货哪有啥故事
用料：
500克鸭
3个八角
1块桂皮
一勺干辣椒粉
5片姜
1勺老抽
若干配菜
50粒花椒
1根大葱
2勺料酒
做法：
锅里加入冷水，然后姜葱料酒以及鸭肉加入进去，开火等到起泡后把泡沫出去再煮五分钟，然后起锅。

准备好八角桂皮及豆瓣，把菜籽油烧开后依次加入鸭肉豆瓣儿花椒八角等调料(个人喜欢等油温降下来后加入，如果油温太高料会糊)，炒作三五分钟后加入干辣椒粉以及老抽(老抽提色，干辣椒粉不仅可以增加辣味还可以增添汤色)，然后加入开水烧40-50分钟(个人不喜欢用高压锅)
然后依次加入配菜，看个人喜好，我加入的是胡萝卜，青豆，四季豆，一定要先加入难以煮熟的。等到所有菜都煮熟后，加入鸡精等调味料，然后起锅
来瓶冻啤酒😁
（芭比）美人鱼蛋糕
喜欢大海，喜欢芭比，喜欢彩色
用料：
1个戚风蛋糕（芭比模）
300奶油
10牛奶
20香草糖
适量水果
按自己喜欢色素
做法：
水果切粒
蛋糕分三层，抹奶油，放上水果。抹奶油后，再裱花。
侧面
侧面
背面
夹心三明治小饼干
这是非常非常可爱*^o^*的小饼干，看着像悠悠球，在新西兰和澳洲特别风靡。酥脆的曲奇加上美味的nutella夹心，太完美啦！而且很适合和孩子一起做哦~来试试吧~
用料：
167g中筋面粉
43g玉米淀粉
以上可以用等量低筋面粉替代
2g泡打粉
1g盐
170g黄油
85g糖
几滴香草精(可省略)
适量Nutella
做法：
首先把面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐混合过筛
然后把黄油和糖打发
加入上一部过筛好的干料，搅扮均匀。
把它们揉成一个个均匀的小球，放在垫油纸的烤盘上，如图，用小叉子压一下压扁并出花纹
压成这样就可以啦~已经很可爱了～入烤箱~180度15分钟(随自家烤箱温度调整)至表面金黄
出炉！！准备你的nutella酱或果酱或花生酱随便你喜欢的酱
在一片小饼干上抹酱，然后盖上另一片，拧一下~夹心的酱就均匀啦~这就完成啦，enjoy!
人参乳鸽汤
哎呀妈呀，一不小心就到了需要滋补的年纪

养身滋补当然靠靓汤啦🐶
用料：
30克人参
1只鸽子
8粒枸杞
三片姜
少许言
做法：
洗净乳鸽一只
妖娆的鲜人参洗净，一只参大概可以用2-3次。这次我只用了人参须

生姜三片

放入锅中（炖锅、电饭煲）加三升水用粥汤的模式小火慢炖3小时

起锅加适量盐和枸杞
💗
黑米炝面馒头
用料：
400克面粉
210克水
4克酵母
10克白糖
1克盐
7克玉米油
50克黑米粉（炝面）
做法：
除黑米粉，其他全部材料搅拌均匀揉成面团，直至光滑（可使用厨师机和面包机），发酵至2倍大。
将黑米粉一点一点揉入面团中，揉匀后醒发5分钟
醒发好的面团，搓均匀分割成9份，揉成馒头胚，盖保鲜膜二次醒发15分钟。
凉水上锅，全程大火蒸18分钟，关火焖5分钟
牛肉豆角焖面
用料：
120克牛肉
10根豆角
2勺酱油
2勺蚝油
1勺鸡精
100克面条
做法：
牛肉腌制一晚(醋 蚝油 酱油 料酒 花椒粉 姜粉等)
豆角切斜段焯水，青椒切条，取出冷藏面条
锅里放点橄榄油炒香青椒丝，之后放牛肉炒变色，加蚝油酱油炒豆角
加一碗开水，铺上生鲜面，大火烧开焖5-10分钟
银耳淮山红枣美颜甜汤
在这种特殊敏感又干燥的季节里，我们不仅仅要从皮肤涂抹保湿，更要从身体的内部调理起来，让身体也充分补水祛湿，这款甜汤，还可以补充满满的胶原蛋白哦～
用料：
半朵银耳
5颗枣
适量冰糖
5～8片淮山
5粒枸杞
5瓣百合
做法：
我用的都是干制食材，炖煮之前，放
烙馍卷小葱（童年的味道）
包饺子剩下的面没用完，咋办？烙烙馍了～
用料：
适量面粉
若干小葱
适量甜面酱
做法：
和面的步走就直接省略了，和包饺子的面一个柔软程度就好。这是包水饺剩下的面，突然想吃烙馍卷小葱了，正好早上菜场买了一大把小葱。（此处的小葱是大葱小的时候，不是炒菜用的小香葱，不过用小香葱也可以，只是不够原味）就地取材，烙烙馍。面剂子不要太大，根据锅的大小而定，擀成和饺子皮差不多厚度。
用平底锅，中火，控制好火候。
它自己会冒很大的泡，不知道为啥。。但看着很有感觉
烙好的饼薄有劲道有嚼头
甜面酱。没有加点黄豆酱也行。
涂一层甜面酱，加几根小葱
卷起来，大口吃，很带劲！！
当然也可以里面卷点牛肉片（见上个菜谱），更美味！！
百香果遇上气泡水
健康好喝又简单的饮品
用料：
一个百香果
180ml气泡水
一勺蜂蜜
做法：
准备
百香果对切，勺子挖出果肉，放入杯内，再加入一勺蜂蜜和气泡水，搅拌均匀后就好了
无面粉无油の花菜底披萨
完全无面粉无油的披萨！
半年多前浏览歪果美食网站发现的，今天终于拔草，味道超出意料的好吃到炸！完胜之前吃过的所有披萨！
中午做完一次后不过瘾，晚上又烤一次，收到家人一致的高度评价，发到票圈更是吸引了好多朋友的围观，这么好吃的披萨决不能私藏，所以今天加班把菜谱整理出来，分享给大家。
用料：
#饼底
270g（大约半朵）花菜
一只（约去壳40g）鸡蛋
38g马苏里拉奶酪
一小撮盐
#馅料
涂薄薄一层就好披萨酱（或番茄酱+披萨草/罗勒）
马苏里拉奶酪
随意火腿
做法：
花菜掰成小朵，洗净；
再掰小点，放入料理机；
搅成碎末状；
取出撒少许盐，微波高火加热2min至软；
待不烫手后挤出水分，尽可能的挤干；
加入鸡蛋（我用的土鸡蛋，大概去壳40克上下）和切碎的马苏里拉；
拌匀；
烤盘铺油纸，倒入；勺子背或刮刀拍成约2-3mm厚的薄饼，尽量压实；
烤箱220℃，12min烤去大部分水分且表面金黄；
抹披萨酱（没有的用番茄酱+披萨草也行），撒火腿片，铺上马苏里拉奶酪；
烤箱230℃、12min至表面芝士融化，金黄上色；
取出；
切块食用；
吃吃吃~
松茸炒饭
又到松茸季了
给女鹅炒个松茸炒饭
让她吃点菌菇
用料：
20克松茸
10克盐
1.5碗米饭
0.5根胡萝卜
2根香肠
0.5根青瓜
做法：
用的是3-5公分最小的松茸试试看味道如何洗净刮去外皮切成小颗粒
把所有食材切成小丁
放黄油先将松茸炒一遍再依次放入其他食材最后放青瓜怕炒太久水分会流失
装盘 香香哒能吃三碗
番茄牛腩手工面
作为一个南方人其实并不是擅长面食。最近尝试了不少配方，比较满意，记录一下。
牛腩汤部分没有什么难度，牛肉切块焯水之后放入炖锅，加上下列材料炖就是了，特别想推荐一下的是加番茄锅的底料实在非常赞。之前有用过大量番茄，也没有这样浓郁的味道。
用料：
克牛腩1000
若干片姜
1个洋葱
一把小葱
适量盐
5个西红柿
1份海底捞番茄锅底料 
面条部分
700克中筋粉
3个鸭蛋
140克水
2克盐
做法：
面条部分一起放入厨师机揉成光滑面团，手工亦可。为操作便利，分成四份擀成薄片。
撒手粉叠好
切成均匀面条备用
多余部分放速冻里备用
浇上炖好的牛腩汤。
酸酸甜甜的番茄青椒土豆丝，味道浓郁
根据自己的口味加糖就可以啦
喜欢吃番茄块的可以简单炒一下就加入土豆丝
我更喜欢💓番茄化成番茄汤的吃法
土豆丝都裹上了番茄的汤汁
酸酸甜甜的 味道特别浓郁🌟🌟
用料：
个土豆
个青椒
个西红柿
做法：
土豆 青椒切丝。 番茄去皮后切块。
锅中放油，炒香蒜片
加入番茄炒软
加入土豆丝炒软
加入2勺生抽
加入青椒丝翻炒几下
加入1勺糖 1小勺盐 
翻炒均匀出锅
居家健康小油条
2020年2月16日#南京下雪了#2020年的第一场雪
望着窗外白雪皑皑的街景，还挺有感觉的
最近朋友圈被凉皮和油条占据了头条
今个就做个居家健康小油条吧
“健康”的含义是无泡打粉、无膨松剂
虽然又是首秀
但是家有北方老婆婆
对于做面食无所畏惧⛽️
用料：
500克面粉
半杯牛奶
1个鸡蛋
1勺盐
3克酵母
做法：
材料：风筝面粉500g、伊利全职纯牛奶半杯
材料：鸡蛋1枚
将以上材料加入3g酵母、1勺盐，揉成面团，待发酵
发酵约3小时，发酵好的面团备用
将发酵好的面团从碗中取出，用擀面杖轻轻擀成长方形（PS：切记不要将面团压实）
将长方型的面片切成形状差不多的长条形
用一根筷子沾一点水将长条型面片中间压出一道横，面片切成2条，上下叠起，两头捏起来，保证炸的时候不散就行。
油温约60度，油条下锅
炸至蓬松，呈金黄色，捞起
炸好啦～就是这么简单，最后来张“全家福”👪
日本豆腐蒸虾仁
这道“日本豆腐蒸虾仁”，味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话，可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜！
另外，挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。
第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。
用料：
日本豆腐
鲜虾
黄瓜（或者青豆）
生抽
淀粉
水
做法：
备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下
用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后
拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片
把切好的日本豆腐均匀摆入盘中
豆腐表面各摆放一只虾仁
撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可
虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配
【自制山楂酱】
上次回家带来5斤山楂，实在是酸的吃不下去，就拿来做山楂酱吧，忙活了四五个小时，手上溅了两个泡，才做好这一罐山楂酱+一碗山楂糕！最后出来的颜色不是特别特别红，我觉得应该和山楂品种有关。

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用料：
1500g鲜山楂
200g冰糖
400g白糖
适量纯净水
做法：
山楂洗净，放锅里，加水煮
煮到山楂裂开
将山楂捞出，晾凉，去核
取一部分山楂放入搅拌机中，加少许纯净水，搅碎，越细腻越好
将搅拌好的山楂泥倒入碗中，再继续搅拌山楂，我做的多，分好几次搅拌的
将搅拌好的山楂泥用滤网过滤，目的是吧山楂皮等一些粗的部分过滤掉，使得做出来的山楂酱更细腻。这一步比较麻烦，漏网细的过滤的慢，漏网粗的过滤不干净，我用的纱布，带上手套挤得
用不粘锅熬山楂酱，开小火，放入冰糖和白糖，开始熬煮，不断搅拌，一开始我都放进来了，发现锅小料多，搅拌不开，所以又舀出去一小半
​一直不停保持小火搅拌，等到山楂酱熬到粘稠发亮，就可以了
放入容器中，晾凉后再放入冰箱，可以保存一星期
就这样吃或者抹面包都可以，我放这些糖还是有些酸，喜欢甜的可以多放糖
另一部分多熬一段时间，搅拌的时候感觉有阻力就可以了
盛出来放凉，再放入冰箱一天，凝固后就成山楂糕了
高蛋白低脂味噌拌饭
超级好吃快手的高蛋白低脂无油无糖味噌拌饭~适合在健身的妹子们吃~
用料：
1/2 茶勺味噌酱
1/2 茶勺 （可省）照烧酱
1/4 cup （45g左右）藜麦/杂粮米
110g（水煮过的）鸡胸肉/三文鱼/金枪鱼
130g西兰花
100g菠菜
100g小番茄
做法：
味噌酱长这样
照烧酱长这样
西兰花、菠菜、藜麦和鸡胸肉都煮熟沥水放在大碗里，小番茄直接生的切两半放进去。（楼主懒人直接用水浸的鸡胸肉罐头。。。）
挖一小勺味噌酱放在一个小碗里，加差不多三勺水，搅拌均匀，倒在大碗里。可以再加一点照烧酱，会偏甜一点，不加也无所谓
全都剁剁剁搅搅搅就好啦~是不是超快手~
蔬菜和肉都比较随意，想放啥放啥~
我比较喜欢的组合是三文鱼+杂粮米+芦笋，味道超好吃很日式~
三文鱼芦笋杂粮米拌好后是这样的~因为鱼肉会拌开所以不腌也完全没关系
这是菠菜+黑米燕麦米+鸡胸肉的组合
还有胡萝卜+豌豆+菠菜+小番茄+手撕鸡肉的组合，总之蔬菜放什么都可以
Bakingpie-樱花之吻-樱花蛋白饼
份量：50个左右
用料：
35g蛋白
30g细砂糖
20g糖粉
几滴柠檬汁
适量粉色色素
做法：
将35g蛋白倒入干净的打蛋盆中
接着倒入30g细砂糖倒入打蛋盆中
再滴几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发至湿性发泡
再倒入20g糖粉继续打发至蛋白有光泽
再加适量的色素
继续打至融合即可
樱花裱花嘴放入裱花袋中
将蛋白霜刮入裱花袋中，挤在铺有烘焙纸的烤盘中
烤箱开上下火100度预热10分钟，再放入蛋白饼烘烤80分钟即可
香卤冷吃牛肉
自贡的冷吃兔、冷吃牛肉那是地道，今天给大家带来的菜谱是卤后的牛肉，再做成冷吃的，味道棒棒的～
用料：
1000克牛肉
50克卤粉
200克干辣椒
1块老姜
1勺料酒
1小勺花椒面
50克白芝麻    
1小勺十三香
1小块冰糖
做法：
牛肉冷水下锅，放料酒，水开后去掉浮沫，煮20分钟。
捞起沥干水分，切成小块。
再根据牛肉的纹路切成细丝，切记要切成順筋，順筋，順筋，重要的事说三遍。
烧一锅水，放入卤粉，老姜，冰糖，牛肉，开后小火卤120分钟～150分钟，尝下咸淡。
卤好后沥干水分，卤后的牛肉丝没那么细了，切的时候可以再切细点。
找个足够大的不锈钢盆，一定要擦干水份，把切成条状的干辣椒放里面；菜油加热至熟（油的用量是牛肉丝体积的一半）关火；熟油不能马上倒进盆里，干辣椒会瞬间糊的，待关火冷却至八成热时（大概2分半钟）把白芝麻倒入油锅中；白芝麻入锅大概10秒就把油整个倒入干辣椒盆中，搅拌辣椒让每根辣椒都被油浸烫；待油温冷却时，放入花椒面、鸡精、十三香（少许，多了味苦）搅拌均匀待用。
倒油至炒锅（油的用量和上次差不多，牛肉很吃油，所以这道菜很费油），加热至熟，再次关火冷却至八成熟（大概2分半钟），然后把卤好沥干的牛肉丝倒入油锅中翻炒几次，再开火翻炒至牛肉无水份（喜欢吃干的炒久点，喜欢吃软的就炒2～3分钟），我个人建议还是软点好吃。
把炒干水份的牛肉，倒入先调好味的油辣椒盆中充分搅拌，这道菜算是完工了。可以时不时的去搅拌，让辣椒油尽可能浸泡牛肉，一般炒好后的第二天会更好吃。
烙单饼
半烫面的单饼热的时候吃起来不会发粘，凉了也依然柔软。
用料：
500克中筋面粉
155克热水
155克凉水
适量熟油
做法：
面粉先加入热水搅拌，再加入冷水，搅拌成看不到干面粉的面絮。加入30克熟油。
下手揉成光偏软的面团，盖盖儿饧面。
饧好的面不用揉，直接搓成长条切剂子。
把剂子擀成厚面片，大小基本保持一致。
在一个面片上摸油，撒点干面粉防粘，再盖上一层面片，重复操作。9个面片分了两组，5个一组和4个一组。
这个是5个一组摞好的样子，水平不行，大小不太一致。
擀几下，翻面再擀，反复擀几次，擀到自己喜欢的厚度就行。
锅里不刷油，小火预热，把擀好的饼放进去，盖盖儿，大概一分半到两分钟，最下面的那层饼就熟了，翻面，揭下熟的饼，剩四层，接着烙，熟了再翻面揭下来。反复几次饼就全烙熟了。
烙好的饼摞起来，防止变干。
剂子下的太大了，饼也大，中间切一刀，吃起来方便。
单饼卷一切。怎么都好吃。
炒土豆丝儿放的是腌腊八蒜的醋，喜欢的可以试试。
意式杂菌土豆面疙瘩（Gnocchi)
用料：
2个土豆
1杯面粉
1个蛋黄
少许盐
60ML鲜奶油
30ML水
15g黄油
15ML橄榄油
少许盐
1个柠檬
3个小米辣
250g牛肝菌
做法：
土豆煮熟，做成土豆泥。
土豆和面粉，蛋黄，盐，用刮刀拌匀，用手捏成面团。放置10分钟。
水煮沸，加少许盐。将面团干成长条，再切成一段一段的，尽量均匀。水开后，将土豆面疙瘩放入，等到浮出即可捞出，浇入柠檬奶油汁。
柠檬奶油汁的做法：将水，鲜奶油，小米辣，和磨碎的柠檬皮一起煮沸。关火，加入黄油，再加入半个柠檬汁，即可。
牛肝菌，用平底锅煎，放入盐和胡椒调味，放入百里香。
装盘，土豆面疙瘩上放入煎好的牛肝菌，挤些柠檬汁，可放少许香芹碎。
土匪鸡翅😋
用料：
6个鸡翅
少许盐
少许孜然粉
少许香菇粉
少许孜然粒
少许黑芝麻
做法：
鸡翅加入孜然粉、香菇粉和磨碎的孜然粒、盐拌匀腌制15分钟
烤箱预热5分钟
鸡翅加入黑芝麻
放进烤箱 200度
10分钟后翻转继续烤制10分钟后出炉
可乐鸡翅
我这款可乐鸡翅没放葱姜蒜 辣椒之类的辅料，主要是女儿不爱吃，放了还得一个个挑出来，麻烦，直接省略掉。超简单的做饭，适合孩子吃，反正我女儿是超爱
用料：
个数不固定，按人数来翅中
一瓶可乐
适量盐 鸡精
做法：
翅中清洗干净，在上面划开两道口便于入味，横竖都行
锅里放适量油，把鸡翅两面煎略黄
倒入少量老抽，翻炒均匀
倒入可乐，可乐的量没过鸡翅为准，一直都用可口可乐的，可别买那种瓶装是黑颜色包装的，做出来完全变了味，毁了一道菜啊，我就被坑过
大火烧开，中小火慢炖，直到鸡翅炖熟
汤开始变浓稠时转小火，加入适量盐和鸡精，自己品尝味道，爱吃甜一点的就少放些盐。
摆好盘把汤汁浇在鸡翅上，超美味了。这次汤留的多些，女儿爱拌米饭吃多留了些
杨枝甘露
用料：
6只小台芒芒果
75克椰浆
80克左右牛奶
适量西米
3-4瓣左右西柚
做法：
芒果切丁，部分漂亮的留着做最后装饰，其他放入料理机，加入椰浆和牛奶，打成泥
将西米煮熟后放入冰水中，这样可以让西米更Q弹
把西柚剥出来
最后就是组合了，将芒果泥倒入碗中，加入西米搅拌，上面放一些芒果粒和西柚，美味的杨枝甘露就做好了