xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼（红豆沙蛋黄）
每年中秋节前夕都会做月饼。可是从去年开始就找不到手感了。去年做了一次全部泄脚花纹不清晰就没有勇气再做了。今年还想再战一次月饼。用的还是去年用的菜谱可是很不靠谱。还是下厨房比较热门的某男po主的方子。学做人数高达一万七千多人。在使用了两年做毁了上百个月饼后我觉得应该放弃这个配方。找到真正合适自己的方子，下面这个方子是我实验了七八次后的最终版本。把泄脚，花纹不清晰，收腰等各种月饼失败案例都解决了。
63g月饼：饼皮20g馅料43g
75g月饼：饼皮25g馅料50g
这个方子可以做63g饼皮27个左右。
蛋黄的选择：我是用过很多牌子的真空包装的咸鸭蛋不管是喷酒还是泡油结果都不是很理想。偶尔能碰到没有硬芯的。大部分情况下都是很干很硬的。这次我买了生的咸鸭蛋自己磕的。不管是直接用还是烤一下再用都很好。就算切开有个小白芯味道也是很好的。建议还是买生的蛋黄自己磕。
生蛋黄是硬的不用害怕会破掉哦。
用料：
300克中筋面粉：
210克转化糖浆：
75克花生油：
6克梘水：
20个蛋黄
700克红豆沙
做法：
1:转化糖浆花生油梘水混合后蛋抽搅拌均匀。
2:中筋面粉过筛筛入搅拌好的糖浆混合液。
3:将二搅拌均匀没有干粉即可不要过度搅拌。
4:搅拌好的面团放保鲜膜里至少醒面三个小时以上。
5:生鸭蛋黄剥出后用清水洗去薄膜。入烤箱180度不必预热烤五分钟。不要烤出油。
6:烤好的鸭蛋黄包在豆沙馅中。
7:醒发好的面就可以包月饼了～
8:包好后的月饼在入炉之前一定喷壶细细的喷一层水。这一步也很重要。可以避免月饼进入烤箱后干裂花纹消失。要细细薄薄的一层。
石斛水鸭汤
小长假期间无论出游的、宅家的，恐怕夜没少熬吧，上一道适合熬夜人士的滋补靓汤。
用料：
石斛
鸭子
姜
葱
料酒
香醋
盐
做法：
石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时
连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子
加入香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水
鸭子加入步骤2的石斛汤中
加适量料酒、拍散的姜块
加入葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时
青椒杏鲍菇
钟爱菌类尤其对杏鲍菇百吃不厌，感觉怎么做都好次！
用料：
1个青椒
1个杏鲍菇
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量美极鲜
适量鸡精
蒜片
做法：
青椒切丝备用，杏鲍菇切丝焯水，个人感觉菌类焯水吃这比较放心。
锅里倒入少许油蒜片爆香后放辣椒翻炒，放一点盐好让辣椒容易断生，看着辣椒软一些杏鲍菇倒入盐、生抽、美极鲜几滴、老抽调下颜色、鸡精。翻炒几下就可以吃到超级美味的下饭菜啦！
辣椒酿肉
做馅儿饼剩下的馅儿这样处理好吃不浪费！
用料：
两个长辣椒
适量肉馅儿
做法：
主料：肉馅儿适量、长辣椒两个；
辅料：鸡蛋一个、葱姜蒜、粉芡汁；
做法：
1、一小碗肉馅儿，加入一个鸡蛋、适量的葱碎、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅匀；青辣椒洗净切段备用；
辣椒里塞上肉馅儿
2、把肉馅儿塞入辣椒段中，锅中放油，用小火慢煎，中间要翻几次，直到辣椒全部煎熟，盛出备用；
3、锅中放少量的油，用葱姜蒜炒香，加入一点蚝油搅匀，把煎好的辣椒放入锅内，淋上粉芡汁，盖上锅盖焖上两分钟即可！
日式刺身拼盘
来源于日式
用料：
蟹子
三文鱼
金枪鱼
吞拿鱼
北极贝
海贝
九节虾
青瓜，冰，盆，红白萝卜丝。柠檬。
做法：
先把冰块打碎，装好盆中，把装饰的，红白萝卜丝，青瓜备好。青瓜切片，青瓜做灯盏。
把虾，北极贝清洗干净，把提前备好的鱼，切片
把备好的还为准备装盘，注意刺身很讲究，菜牌的外观。所以装盘的时候，自己一定要有自己的省美观。
你可以先用打好的冰块，摆设出自己的先想好的造型。如假山石。等等各式各样的花样。
自制泡椒凤爪
家有两宝，爱吃泡椒凤爪，平时很少做辣菜，每每看见两家伙“哈呵”，想想自已做试试
用料：
1000克食材:鸡爪
1袋配料：小米椒
1瓶             香槽卤
克             白糖              5
少量             茴香/香叶
做法：
当时做了没拍图代替哈
1:鸡爪解冻，去指甲，挆成两半
2:冷水浸泡10分钟
3:放热水氽3分钟，洗去浮沫
4:加茴香香叶，放高压锅压3分钟（软硬看个人喜好）
5:待凉，加入香槽卤，小米椒，一个小时就可以吃了
夏日简易薄荷蛋白冷饮
自创夏日冰饮！
QQ爽滑的口感，晶莹剔透的外表有木有！
赶紧来动手试试吧！
用料：
半盒木莲豆腐
适量露露杏仁露或椰汁
做法：
准备露露一罐，木莲豆腐一盒。
切割木莲豆腐，装入玻璃杯，加露露，搞定
一看就会一做能对的香蕉巧克力蛋糕（低脂）
每个妈妈都会有剩的婴儿米粉吧 那哪能糟蹋了 和香蕉搅和在一起 完美！我必须负责任的说 要是严谨的看官您绕路 我这没有承重一说 看着差不多 感觉甜不甜就完了 轻松舒展才能0失败！哈哈哈！
用料：
1根大点香蕉
一个小点 可以不放红薯
一个鸡蛋
半盒牛奶
来点 提味朗姆酒
我感觉30克低筋面粉
随便放 保持面糊适中粘稠就行宝宝米粉
5克一袋的来一袋泡打粉
少来 也可以不放 就是原味法芙娜巧克力粉
差不多一勺就不放糖了炼乳
一勺吧 看心情油 
一袋 可以不放干果
做法：
这差不多是食材 香蕉和红薯已经入盆了没拍
香蕉红薯压成泥 放入稀的材料 鸡蛋 牛奶 炼乳 核桃油 椰子油都行 我用的牛油果油 搅和 牛奶多放点 毕竟它是唯一的水分 还要用来稀释面粉
放粉类 过筛 泡打粉 低筋粉 米粉 可可粉 硅胶铲搅拌 铲 别画圈 
感觉面糊是面糊 糊啊 不能流淌 也不能成团 放上干果 也可以打碎放 什么干果 柠檬皮 都能放 稀了再加米粉 干了再加奶 简单吧
倒进模具
180度50分钟 长高了基本成形的时候中间划一刀 就有完美的裂痕了 
叮咚 完事 满屋飘香 老人小孩都能来
林志鹏自动烹饪锅烹制平桥豆腐-捷赛私房菜
平桥豆腐是江苏的一道名菜,相传乾隆皇帝下江南之时，有位名叫林百万的人命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆品尝以后，连连称好。此后，鲜美可口的平桥豆腐的便誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。这里我们把不常有的鲫鱼脑子去掉，改为了家常做法。
用料：
300克豆腐
25克虾米
50克鸡肉
25克香菇
25克干贝
20克青豆
4片姜
10克香菜
20毫升料酒
3克盐
30毫升油
200毫升水量
做法：
1、将整块豆腐用冷水锅煮沸去豆腥味，捞出沥干切三角片；
2、鸡肉、香菇、均切成豆腐大小的片；
3、虾米洗净，用温水泡透；
4、干贝洗净，加入姜片、料酒去除腥味、青豆洗净；
5、锅内倒入油、放入主料、辅料、调料以及水；
6、盖上锅盖，按下[锅仔]键，启动自动烹饪程序；
7、待烹饪结束时，将锅内食材轻搅均匀，盛入碗中；
8、香菜切碎后撒于碗中，摆盘即可上桌。
自制炸薯条🍟
芊芊喜欢吃炸薯条，只有自己做的才会更放心吧！
2个土豆就能炸N多个，即经济实惠～又～美味！
每次可以多做一些冰箱冷冻，随吃随炸……
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
适量番茄酱
做法：
土豆洗干净～去皮儿！
新入手的波浪刀～就是为“它”而来哒！如果没有直接切成条状就OK！
土豆切条，清洗几遍，用水浸泡几分钟！
起锅放水（水量没过土豆），放少许盐～水开后～放土豆条～水开后煮2分钟后捞出！
过冷水，过滤干净水份！
放冰箱冷冻，随吃随炸……
锅中放油，大火炸至金黄捞出，搭配番茄酱，就即可享用啦！
奥尔良鸡排
小朋友爱吃
用料：
1块鸡胸肉
2勺新奥尔良复合料
做法：
买的调料
鸡肉泡水
片成4片，这样就比较薄，好入味。
加新奥尔良调料和少量的水腌制1小时
两面沾上淀粉。
中火，油温7成热，煎。
煎之两面金黄.鸡肉中间熟透。
出锅转盘，可以沾西红柿酱吃
黄瓜金桔牛奶
请赐予我一个小清新的名字… 116Kcal
用料：
2根黄瓜
5个金桔
60ml脱脂牛奶
做法：
黄瓜洗净，切断，扔进搅拌机
金桔对半切，掏出籽，扔进搅拌机
倒入60ml牛奶（可以少倒）
烤鱼 减脂瘦身
早晨趁着孩子早读的时候，去市场买了二斤草鱼，16块5。回来紧接着和孩子一起上网课。下午把鱼腌上。晚饭美味的一餐。补充蛋白质。营养又美味。
话不多说，要带孩子学习哦，菜谱极简……
用料：
1条草鱼
2张干豆腐皮儿（千张）
1根葱
1/4个洋葱
1块火锅底料
4朵香菇
少许干辣椒
少许青红椒
1个土豆
3片火腿
30克花生米
做法：
调个配料腌鱼。配料：五香粉+料酒+生抽+孜然+盐，配料调好撒在鱼正面反面。然后腌鱼。咽的时间长进味儿，最少要半小时以上。
腌鱼的时候就准备各种小配料。
土豆片切好放水里备用。
备料中。
我是事先把配料都准备好，做的时候就方便了。没办法，要带孩子上网课。还要保证孩子的营养。
鱼腌好放在烤盘里。烤箱220度15分钟。
烤好的鱼备用。
把各种材料。放入油锅中炒香。加各种菜。加水。煮开。
把炒好的配料撒在鱼身上。
然后220度烤箱再烤10分钟。
考好之后拿出来。撒上辣椒干辣椒，花生米。淋上热油。就可以开饭喽。孩子本身不吃辣，这种炒出来是香辣并不很辣，得到好评。
美味……超简单
酸奶溶豆
宝宝两岁两个月了，最近又天天念叨要吃酸奶溶豆，干脆再贤惠一把吧，因为酸奶用的大枣味的，本身很甜，这次就没加糖
用料：
45g酸奶
38g婴儿奶粉
18g玉米淀粉
75g蛋清
做法：
准备好食材，称重，忘记拍图了
打蛋器打发蛋清，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖，倒立不动
将称好的玉米淀粉和奶粉过筛后混入酸奶
将混合好的酸奶加入蛋清中
混合均匀，用硅胶铲从下往上翻，类似于炒菜，要快速，防止消泡
用裱花带挤出小溶豆，烤箱预热，100度60分钟
夏日凤梨黄瓜饮
夏天总离不开饮料~☀
我这就分享给大家~♥
一款即好喝又漂亮的夏日健康醋饮~🍸
希望大家会喜欢啦~😘
用料：
100克凤梨
100克黄瓜
100毫升凉开水
1克盐
1茶匙凤梨醋或苹果醋
做法：
凤梨切块加入凉开水~
（刚盖过凤梨的量就好）
放入搅拌机打碎。
黄瓜（我这里的量是半根）切块~
和图一的凉开水量一样盖过黄瓜就好~
放入搅拌机打碎。
先将凤梨汁倒入杯子的三分之二量~
然后用汤匙慢慢加入黄瓜汁~

稍微等一下你会惊喜的发现出现漂亮的分层~♥是图中的四层哟~美吧~😉

要饮用时加入盐和水果醋搅拌均匀
即可饮用啦~（试试味道~可自行调味）
*冰镇后或加点冰块更爽快哟！*
玛芬蛋糕
尝试玉米油做玛芬。
用料：
270g蛋糕粉（普通面粉）
150g玉米油
3g盐
4个鸡蛋
160g绵白糖
8g泡打粉
40g牛奶
50g蔓越莓干
做法：
1.玉米油，绵白糖，鸡蛋，牛奶，盐，蔓越莓干混合手动打蛋器搅拌均匀。2.面粉，泡打粉过塞与1混合打顺滑。3.装入模具烤箱预热160度上下火烤。
出炉
美哒哒
可以做16个蛋糕🎂
玉米油不会像花生油太香。
电饭锅做蛋糕
用料：
鸡蛋
白糖
牛奶
面粉
盐
做法：
四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离
蛋清里放两勺糖，一点点盐，三根筷子搅拌
打出奶油状
蛋黄里家三勺冒尖的面粉，6勺牛奶，上下搅拌
搅好的蛋黄内加入一半的蛋清液，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋清液搅拌
倒入电饭锅内，蹲几下锅，蹲去气泡，把电饭锅预热一分钟，倒入少许油，以免粘锅！按开始即可！
还算松软
相对少油香气四溢的水煮鱼
香，怎么办？吃！
用料：
2条龙利鱼
随喜大白菜（喜欢的蔬菜随意）
适量葱姜沫
1勺白酒
2勺米酒
2克胡椒粉
1勺鸡粉
一大捧辣椒段
一把花椒粒
做法：
龙利鱼片片，我纯粹因为没刺，但是追求鱼鲜的还是用鲜鱼吧
加入葱姜水给鱼去去腥味
一两高度白酒，二两米酒增加醇香
白胡椒，鸡粉鸡精各一勺
加入盐后拌匀，进味。
然后再加入淀粉封锁水分。
加入蛋清拌匀。
起锅下油，辣椒段，葱花蒜末炒香
放入切好的白菜丝，炒香，加入适量的盐调味。
炒好的白菜放入容器垫底。
锅中下两大炒勺油，放入山奈炸香，再下入炖鱼料，快糊了关火，把渣子篦出，留油。
锅中开水，鱼片摊开在笊篱上铺平，放入水中焯熟。
捞出鱼片，铺开在炒好的菜上。
锅中下两大炒勺油，微热后放入辣椒段和麻椒粒
再把香料油加入
八成热（辣椒快糊了），关火。把热油泼在鱼上爆香。
端上桌，吃！
黑巧克力坚果控的拔草 -- 巧克力千层蛋糕，榛子巧克力，巧克力薄脆
解锁了梦龙版蛋糕卷之后，作为黑巧克力坚果控，不喜市面上过甜、坚果又不够多的成品榛仁巧克力，趁着小长假一一拔草只属于自己味道的巧克力！

巧克力调温其实并没有那么复杂，脱模其实也很简单，试一下你就知道！千层蛋糕的摊皮技术确实需要慢慢提供和改进
用料：
250克黑巧克力
40克黄油或椰子油玉米油
45克糖
20克可可粉
100克低筋面粉
380克牛奶
4个鸡蛋
克淡奶油搅拌黑巧克力
淡奶油
做法：
先做面饼，千层蛋糕饼浆的糊面，其实没有千层饼姜的和面其实没有什么技千层饼浆的和面其实没有什么技巧，很稀的
用分蛋器注入面饼液，面饼液进锅的时候非常重要，不能分心，快速的摇动不粘锅，使面饼液分布均匀，500瓦小火加热到起泡，就可以用硅胶铲从边拿起，卷出一条边后，最方便的是带上PVC手套直接把这张饼拿起来
千万要有耐心，一张一张的来
制作巧克力酱。先融化黑巧克力，加入椰子油，搅拌均匀，制成巧克力液，淡奶油速度四，十秒两次，打发至六分，两次加入巧克力液，继续打发
两次打发之后的颜色和状态
把锅边的酱都刮下来
一层饼皮，一层巧克力酱，这里有一个教训要吸取，碗上晚上一定要铺油纸，这样后面冷藏，转移，切割都方便
加入我最喜欢的坚果碎，加入之后切开来样子会不那么平整，但我实在抗拒不了坚果的味道
这次还加了奥利奥碎
全部加好之后放到真空盒，冰箱冷藏一夜
还剩了那么多巧克力酱
继续解锁巧克力薄脆，再做榛仁巧克力。要做的巧克力比较少，就用这种方式来融化巧克力。巧克力薄脆操作要快，没来得及拍照，其实要点就是，瓦砾模具铺在油纸上，大量的放入巧克力液，然后像刷墙腻子一样，把多余的巧克力刷掉，稍稍冷却之后去除模具，等待冷却。
剩下的巧克力拌入榛仁碎，用勺子舀进星空巧克力球的模具，里面放入榛仁
再封一层榛仁碎巧克力酱，冰箱冷冻一夜
早起开始脱模，用喷枪稍微加热一下，然后用小锤子敲两下就脱模了
注意喷枪加热的时候不要时间过长，如果背面出现过热融化的迹象，放置一段时间，等冷却了再脱模。
脱模出来的榛仁巧克力正面和反面，经过调和的巧克力是有星空光面的
巧克力薄脆和千层蛋糕也一一脱模，千层蛋糕是用千层蛋糕的模具切的，切面不是很光滑，再加上又加了榛仁和奥利奥碎，从侧面看起来没有那么完美，但我喜欢多种口感的混合
来张全家福吧
用千层蛋糕的模具切割的切面，其实并不如用普通面包刀切
手撕杏鲍菇
杏鲍菇也有的地方叫鸡腿菇
用料：
2个鸡腿菇
2瓣蒜头
1个青椒
1个红椒
1/4个洋葱
适量蚝油
少许盐巴
少许味精
做法：
鸡腿菇2个撕成条
青椒、红椒、洋葱切好备好
锅烧热，放入蒜末、青椒、红椒、洋葱炒出香味，放入鸡腿菇翻炒出汁，差不多的时候放入盐巴、蚝油、味精炒匀即可出锅。
家常菜：姥姥妈妈版腌茄子🍆
怀念小时候姥姥家桌上那道腌茄子🍆。昨天妈妈突然说咱们腌点茄子吃，于是妈妈就操作起来。
用料：
4个长茄子
7头蒜
半个辣椒
20几颗花椒
30ml胡麻油
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1.5汤匙盐
做法：
4个长茄子洗净，从中间切断，侧切口。
放笼屉，中火蒸30分钟。
7头大蒜剁碎，半个红辣椒剁碎。
锅中放30ml油，放入20几粒花椒，还可以加点芝麻一起爆香。
放入半个辣椒碎。
放入大大蒜碎，放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，爆香。
放入1汤匙多一点盐。翻匀。
这时差不多茄子蒸熟。
用一摞盘子压一会儿出出汤。
把炒好的蒜和辣椒碎，夹入茄子，放在小盆子里码好。
很鲜香诱人。
再在码好的茄子上面撒入1/3汤匙盐。
盖好保鲜膜，放入冰箱。
3-7天食用味道更佳。
当年姥姥做的腌茄子，用的是秋后的茄子，个小，籽少，更鲜嫩。
洗净，蒸熟，晾凉，一层茄子一层盐，放入小罐，上面用大圆石头压好。
用石头压上，是为了把茄子里面的汤汁压出去，用汤汁再去和盐融合，泡着茄子腌制。
历时2-3个月才可以吃。
这样腌出来的茄子，里面是洁白的，捞几个出来，已很软烂，用筷子一夹就可以成一条一条的。
呛个花椒油，爱吃辣的可以呛个花椒辣椒油，淋在茄子上不用搅拌，一点点夹着下酒下饭，别提多鲜美了。
吃点白茄子肉，最后剩个黑色茄子皮，吃起来也很棒。
10分钟搞定酸爽开胃酸汤饺子！！灵魂酸汤底
酸酸辣辣的酸汤饺子简直太适合我等懒人和平时特别忙的人了！10分钟就能搞定，好吃到把汤都喝过！！
一碗下去浑身都暖和了！万能百搭的酸汤底和饺子更是绝配，特别香特别开胃让饺子更有味道！还可以拌菜拌面，都超好吃！
用料：
10个饺子
做法：
碗里放1大勺蒜末+1大勺葱花+1大勺白芝麻+2勺油辣子/辣椒面，泼上热油拌匀！

再放2勺生抽+3勺醋+半勺白糖+半勺胡椒粉+适量盐和香油，搅匀；
锅里倒水加一丢丢食盐，如果是速冻饺子就直接下锅，鲜饺子就水煮开再下锅，煮第一次沸腾加点凉水继续煮沸，再加点凉水再煮沸，把饺子捞进调料碗里。

在饺子汤里放1大把紫菜和1大把虾皮，再放点青菜煮5分钟，把汤放进碗里！就好啦！
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小香好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
欢迎你的加入，添加我好友～
莲花八带
年夜饭餐桌上好吃又漂亮的必备菜
用料：
500g章鱼爪
两张豆皮
适量小葱
适量胡萝卜/彩椒
适量甜面酱
少许老抽
一小勺料酒
适量白糖
少许鸡精
做法：
先做好准备工作，章鱼用刀稍用力多拍几下章鱼爪，这样处理是为了让它更嫩，洗净等待处理，豆皮焯水沥干备用，小葱洗净，胡萝卜切丝
把肚子翻出来去内脏，很好去，不会弄破到处都是
这个叫八豆，一定要去的，据说吃了会腹泻，哈哈，我没吃过，一挤就出来了
烧水焯烫一下处理好的章鱼，水开后下锅，大火烫一下就捞出备用，焯时间长了口感不好发硬
豆皮也事先焯一下沥干水分，把洗净的小葱和切好的胡萝卜丝摆放在豆皮一侧卷起
将卷起的豆皮改刀，斜切
刀口朝上均匀摆在盘子四周，把剩余的小葱胡萝卜放在中间
锅中倒适量油，烧热后加适量甜面酱老抽炒均匀，加白糖加料酒，倒入章鱼翻炒均匀，加鸡精，可以不放，不用炒时间长，炒老了口感不好，加少量水淀粉勾芡出勺，倒在摆好豆皮卷的中间即可
鱼香烘蛋
简单的下饭菜
用料：
4粒鸡蛋
1汤匙姜末
1汤匙蒜末
1汤匙白糖
300克肉末
少许水淀粉
100毫升水
1汤匙豆瓣酱
一个辣椒
做法：
做法：
1. 爆香蒜和姜。
2. 加入雞肉碎，一湯匙醬油，一汤匙糖，一汤匙豆瓣酱，辣椒切丁，100ml水和太白粉水勾芡。把鸡肉炒熟。
3. 把鸡肉放在盘中备用。
4. 先打4粒鸡蛋在碗里搅拌，倒入少许油煎熟。
5. 把煮好的蛋倒在盘里之后倒入鸡肉就可以开始吃。
超简单的蜂蜜吐司脆片
软软的吐司吃腻了，可以试试这个吃法，特别简单，算上在烤箱里的时间，半个小时就搞定。
用料：
适量蜂蜜
三到四片吐司
20克左右黄油
适量克细砂糖
做法：
一片吐司切四片，黄油隔水融化，加入蜂蜜搅拌均匀，涂在吐司片上，然后撒上细砂糖。
蜂蜜，黄油，细砂糖的比例都比较随意，根据自己口味来决定
烤箱预热180度，上下火180烤20分钟。
每个烤箱的脾气不一样，自己看情况来定。
烤好啦，酥酥脆脆，味道特别棒
蛋黄白莲蓉广式月饼（20个50g）
今年的第二款月饼：蛋黄白莲蓉广式月饼。
也是比较简单，莲蓉馅是买现成的。第一次做，成品还算满意~

网上月饼方子很多很多。
我就喜欢享受这边做边拍的过程，
所以就这么记录着 ξ( ✿＞◡❛)
用料：
#月饼皮：
165克普通面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
#馅料：
20个咸蛋黄
500克白莲蓉
#其他：
1个蛋黄（刷表面）
1个50克月饼模具
20个50克月饼盒
做法：
*制作饼皮：

* 面粉可用高低粉各半；
* 转化糖浆是顺南的；
* 必须是花生油；
* 陈村枧水不错；
转化糖浆116克+花生油50克+枧水4克混合搅匀。
吉士粉4克+面粉165克混合后，直接加入步骤2中，中式点心无需过筛。
用刮刀从下往上混合均匀。
保鲜膜包好，室温，放在一旁松弛至少2小时以上。
* 分割馅料：

* 咸蛋黄建议还是自己蒸，口感应该会更好；

* 莲蓉馅是买现成的（广州酒家或莲香楼比较不甜）
馅料部分是35g，
即：蛋黄+白莲蓉=35g

称重后，用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
* 开始包月饼：

松弛好的饼皮分割饼皮15g一个加盖保鲜膜备用。


取一个饼皮，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，最后收口搓圆。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
烤箱200度预热。
月饼表面喷微量水。入烤箱中下层烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，烤15分钟左右即可。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
月饼常温密封保存，保质期一星期左右。
Yummy~
抹茶奶油小曲奇
一直想为我的老公做一道甜品，好久没练手有点手生，所以，就先从这道人人会做的网红抹茶奶油小曲奇开始八！
用料：
克黄油            120
克抹茶             10
克细砂糖         30
克低筋面粉     62
克高筋面粉     63
克玉米淀粉     24
克盐                  1
克水                 10
做法：
准备好用料～黄油提前从冰箱拿出来软化，软化到用手一摁一个窝的程度就好。千万不要像我图省事放到烤箱里加热，一不留神有部分黄油化成水了，又切了一块弥补的。心疼3秒…
黄油和砂糖放进盆里搅拌并用电动打发器打发至羽毛状态，话说什么是羽毛状态呢，大概就是上面👆这样～然后加入低粉高粉玉米淀粉抹茶粉和用温水融化的盐～一起抓～抓～抓～哈哈不要怕粘手，因为真的不像包饺子的面一样粘手～
青青的面团～手感特好～此时面团不粘手！一搓就掉，应该是黄油的缘故
嘻嘻～成功了一大半了～裱花嘴就是普通的八尺的
用生命挤出来的花花呀～一定要垂直挤！一层成形接着按一下挤下一层，面团软硬适中的话挤出来的花层层叠叠甚是好看（我这个算是挤的比较失败的，因为面团太硬了）。面团太软不易成形，面团太硬挤到手废！软了就使劲揉揉，硬了就加点水（我就是加的水，然而还是硬了）
进烤箱了～上下150度烤20分钟（温度和时间因烤箱而异，中间需要频繁观察烤箱内的状况，我是看到曲奇底面呈现了焦黄色，用手摁了一下（一定要吹一下，防止烫手）发现比较硬了才拿出来的，当然这个过程不会太硬，因为拿出来以后晾一下还会变更硬）。因为做的是抹茶曲奇，这个比较容易着色，先预烤5分钟后加的锡纸，拿出来之后颜色很鲜艳啦～
当当当当～抹茶曲奇出炉～总结一下，这次有点遗憾的是第一锅曲奇有点苦，可能是烤的时间有点短，也可能是糖放太少的缘故，下次可以适量加糖～毕竟生活的苦是需要糖果去平衡的嘛～
红枣芒果牛奶炖雪燕
为了你的皮肤，为了你所爱的人，你值得下厨值得去做～～
用料：
一盒牛奶
适量冰糖
1大个芒果
适量红枣
适量雪燕
做法：
1雪燕先发好，变成拉丝状
2红枣雪燕适量冰糖上锅炖半个小时
3切好芒果跟把牛奶最后倒进去
蒜蓉豆豉扇貝
在一週沒吃晚飯之後的第一頓晚飯.
用料：
8個扇贝
White Pepper
1 tablespoon蒜蓉豆豉醬
做法：
Wash scallops in running water, while boiling water on the stove.
Put scallops into bowl/plate (whatever that can fit all the scallops), and spread white pepper on top of eachs callop.
Wait patiently until they are cooked. Take them out, and apply some 蒜蓉豆豉醬 on top of each scallop.
麻辣鸡脚（川味）
用料：
1斤鸡爪
3瓣姜 蒜片
1勺豆瓣酱
3-4勺生抽
少许鸡精/白糖/蚝油/海椒面/花椒面/白芝麻
后附详细香料
1-2根小葱
2-3勺料酒
2-3个干海椒
做法：
鸡脚洗净、剪掉指甲、清水加少许白酒（或料酒）侵泡15分钟
冷水下鸡脚、姜片煮5-8分钟
冲洗干净血沫、控水备用
香料：干海椒、八角、香叶、白芷、桂皮、草果、小葱、豆瓣酱、蚝油、白糖
3成油温放入香料炒1-2分钟
再放入鸡脚
翻炒5分钟左右
加入莫过鸡爪的水、蚝油、生抽、料酒、鸡精大火收汁
15分钟后的效果、捞去香料渣、去掉多余油
喜欢吃辣的加海角面、花椒面、白芝麻（选择性放孜然）
翻炒均匀装盘、撒上葱花即可
吃饭了
好吃到停不下来
心太软-糯米红枣
做法简单
用料：
红枣
糯米粉
水
做法：
红枣泡水半个小时，把中间枣核取出
糯米粉用温水揉团
糯米团加入红枣中，上火蒸十五分钟即可
私房秘制香锅牛排
一道香辣惹味的中式干锅牛排，还是比较符合我们的口味哦。在严寒的冬天，吃一点牛肉可以驱除体内的寒气。今天这道热辣鲜香，滋味十足的香锅牛排鲜、香、味俱全，绝对是佐酒下饭的好搭档哦。
用料：
1棵青蒜苗
1个红菜椒
1000g牛排
1棵芹菜
6头大蒜
1块姜
8个干辣椒
1枚八角
1个草果
1小片桂皮
2片香叶
1粒沙姜
小茴香鸡粒
30ml生抽
10ml老抽
15ml料酒
5g白糖
少许盐
做法：
将牛排洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出
芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段，红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出
炒锅倒入适量油，油温后放入大蒜瓣煸香
将牛排倒入锅中，炒干一些
放入老抽和白糖翻炒均匀
加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
加少许盐调味即可出锅
西葫芦煎饺
三个人的早餐从和面到出锅，一小时搞定。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量盐
适量油
1勺蚝油
2勺生抽
适量面粉
适量葱，姜
1把虾皮
做法：
西葫芦擦细丝，放适量盐腌出水分，挤干，剁碎。放炒好的鸡蛋碎和虾皮，粉丝，生抽耗油，拌匀。
取适量面粉，一半用热水和面，一半用凉水和面。揉匀醒5分钟后，切成小剂子。
包好。
不粘锅，少许油，煎一下。
半碗水加勺尖的面粉和匀后倒入。中火煎大概十分钟左右。
十分钟左右听到锅里滋滋的声音，开盖看到周围金黄色即可出锅。
皮薄馅大，美美哒。
和风虾滑菌菇豆腐煲（味好美寿喜锅风味调味料）
用味好美寿喜锅调味料做的这道煲
清淡无油
又不失和风风味
用料：
1袋味好美寿喜锅风味锅物底料
150克虾滑
1块（500克）嫩豆腐
150克蟹味菇
1根葱
做法：
准备好食材
豆腐切块，蟹味菇洗净去根，虾滑挤出，锅里放400克水加上一袋味好美寿喜锅调味料调匀
煮开料汁
放入豆腐和菌菇，煮开后中火煮十分钟
放入虾滑煮开，口重可以加一小勺盐
撒葱花
直接端上桌了
手工酸奶
自己平时爱喝酸奶，买的添加剂太多了，就自己在家做非常健康
用料：
400克纯牛奶
100克淡奶油
1袋菌粉
20克糖
做法：
首先所有容器消毒，用开水烫
我用的原料就这三个，因为我是做溶豆用所以没有加砂糖
用小火加热一边加热一边搅拌到，过外面有一点点热，比手温高42度左右
导入量杯方便，倒酸奶杯里
放醒发箱或者电饭锅6到8小时保温后拿出来放冷藏8小时就可以食用了
做好的就酱紫了，酸酸甜甜的
三文鱼三鲜馅饺子
爱吃鲅鱼馅三鲜饺子，突发奇想用三文鱼代替鲅鱼，结果是令人惊喜的，不得不说生活是用来创造的，墨守成规有点浪费生命哦
用料：
3勺油
1个鸡蛋
张饺子皮
400克三文鱼
2两猪肉馅
5只虾仁
半斤韭菜
3勺酱油
2勺芝麻油
5克盐
1勺料酒
做法：
剁五花肉馅，虾馅，三文鱼腩馅
➕盐，料酒，酱油，芝麻油，核桃油，鸡蛋一个
切韭菜成小段
和成馅
包成猪肚饺子，
开水下薄皮大馅的小猪仔，煮15分钟出锅。用不锈钢大锅煮，无搅拌，无加水。

翠绿的韭菜隐约可见，令人垂涎欲滴哦，赶紧吃一个，味道果然鲜美。相比鲅鱼，三文鱼腥气小，更容易成功哦，简单易做富含营养！
枣糕
朋友给了一袋大枣，就想着做做枣糕，搜了几个方子，再改动了一下，枣糕其实很简单
用料：
120g大红枣
5个鸡蛋
2.5g泡打粉
2g小苏打
25g红糖
180g低筋面粉
80g细砂糖          
90g玉米油
适量黑芝麻、坚果、白芝麻
做法：
大枣去核，剪成小块，大小随自己喜欢，加水（稍微没过大枣）大火煮开，转小火
煮到大概这个样子就好，有点干，不要太干，要特别注意不要烧干，最后很容易糊，多翻炒几下，煮到大概200g左右
趁热加上80g白砂糖、25g红糖，糖的份量可以稍微加减，用打蛋器搅拌至无糖粒，注意如果是用电动的，一开始先手动搅一下，防止糖溅出
打入5个鸡蛋，大概280g左右就行，这里可以随意一点
搅拌至出现小气泡，也可以多打一会，但是不要打太久
筛入180g面粉，2.5g泡打粉，2g小苏打，搅拌均匀，打蛋器提起滴下的纹路不会很快消失，每个牌子的面粉吸水性都不一样，要酌情加减，这里也要注意先手动搅拌
加入90g玉米油，用稻米油也可以，但是不要用花生油、核桃油这类的味道重的油
加入黑芝麻，和一些其他自己喜欢的坚果，不喜欢的可以忽略这一步，搅拌均匀
放入八寸的模具里，振几下，振出气泡，表面撒些白芝麻，吃起来有芝麻的口感真的很香
烤箱预热160度，烤50分钟，试自己烤箱脾气定，烤好的蛋糕用手按一下，有弹性的就好了
章鱼小丸子
用料：
2只章鱼
350克水
2个鸡蛋
100克低粉
15克泡打粉
10克盐
50克紫甘蓝
2个（小）马铃薯
10克胡椒粉
50克玉米
看自己口味添加沙律酱
10克味极鲜
4个裱花袋
做法：
章鱼🐙小丸子机预热15分钟，在预热期间，准备面糊和配料
面糊：
（低粉+泡打粉+盐+鸡蛋）混合均匀，用保鲜膜封好，放进冰箱10分钟。
土豆蒸熟，切块，加胡椒粉用打蛋器打发到泥状与冰好的面糊混合均匀。
装在裱花袋子里（不用裱花嘴）
再放回冰箱。
配料：
煮好玉米，切粒
           紫甘蓝不用煮，直接切碎
           章鱼🐙（撕皮）水煮后切粒，用味极鲜腌制
            
预热完成的章鱼🐙小丸子机里的每个洞刷上一点油。挤上面糊，加上玉米-紫甘蓝-章鱼🐙。翻面再挤面糊在抹点油在翻了面的丸子上，翻一下，烤到金黄就可以了。
把章鱼🐙小丸子装在碗里撒上紫甘蓝碎，最后挤上沙律酱就OK👌OK了！
减肥快手菜—肉末炒豌豆
用料：
70克肉末
100克鲜豌豆
30克玉米粒
适量葱蒜辣椒
做法：
肉提前腌制
煮豌豆玉米
喷油，加葱花蒜末辣椒炒香，加肉末小火炒碎
加豌豆，调料，翻炒片刻即可
🥒清香黄瓜鸡蛋饼🥒
儿子这几天晚上要吃宵夜，这个鸡蛋饼制作超级快，五分钟搞定，美味爽口又健康！
用料：
1小根黄瓜
1个鸡蛋
20克面粉
适量盐
做法：
黄瓜切成小小的细丝，把面粉、鸡蛋加入适量的水，搅匀成稀糊状。
平底锅放一点点油，烧至六七成热。
倒入刚才搅拌好的面糊，小火慢慢炕。
一面炕的不沾以后翻面，翻面的时候小心一些，尽量不要弄破。
再重复上述动作两面翻一翻，颜色变深以后，就OK了。
切块，装盘！
巧克力豆大饼干 厨师机版
参考配方：https://www.xiachufang.com/recipe/100373042/
里面讲了怎么调整配方来得到不同口感，这得做多少次才能总结出的经验啊，佩服！

因为黄油卷一卷250克，就补了30克奶。
量大，手搅累，就想用厨师机搅拌，所以我记录下改后的方子，改的比较随意，对不起原作者🤣
这个量能烤30克的差不多40块。
用料：
250克黄油
30克奶
100克太古黄金砂糖
60克绵白糖
2个鸡蛋
240克低筋面粉
240克高筋粉
2克小苏打
2克泡打粉
2.5克盐
200克，看自己喜欢巧克力豆
做法：
黄油用微波炉化成水，加入两种糖，加入奶，搅拌机搅匀。加入一个鸡蛋，搅匀，再加一个鸡蛋，搅匀。放2分钟，再搅匀，成棕褐色粘稠状。
各种粉和盐一起过筛，加入，搅匀。看着成团无干粉即可。加入巧克力豆，搅匀。
从搅拌机拿出放入大碗用保鲜膜密封放入冰箱冷藏至少12小时。（后来再做都是用保鲜膜包成圆柱装，从冰箱拿出来回温软后，用手掰着就能分份了，比勺挖方便，当然还是要用称称一下保证每个大小一样）
回温半小时，60克一个，按扁，烤箱中层，160度，20分钟。实际温度175度，我烤箱有偏差。烤出来的大饼干看着很过瘾。
我闺女60克的吃不了，所以后来都改30克一个烤了。没吃出啥区别。出来等几分钟拿到网上放，要不然底部油油的，放凉后装密封盒。刚放凉的吃着外脆内软，非常好吃，但密封后第二天吃就都是软的了。
烤完饼干没有怎么延展，估计糖和油都少了的缘故。
香橙核桃软欧包
加了波兰酵种，这个面包又香又软，还带著橙皮与核桃的香气，就算隔天再加热，皮脆内软，一样非常好吃。这个配方可以做6个230克的面团。形状及大小可以自由变化。
用料：
#波兰酵头
160克高筋面粉
170克水
1.5克鲜酵母（干酵母0.5克）
#主面团
500克高筋面粉
55克糖
13克鲜酵母（干酵母4.5克）
6.5克盐
250-270克水
30克黄油
#配料
150克核桃碎
100克橙皮干
做法：
提前2小时准备波兰酵头，参考我分享的“波兰酵头”配方做法
橙皮干提前温水泡20分钟，沥干备用
除了黄油外，所有材料加上波兰酵头放搅拌缸，低速搅拌3分钟混合均匀
提速搅拌约6-7分钟至出筋膜
加入切小块的黄油继续搅拌，直到黄油融入面团（约2-3分钟）
面团出缸，用手揉方式揉入核桃碎及橙皮干
面团27度醒发60分钟
面团轻拍排气，切割成6等份
整成圆形，松弛15-20分钟

将面团再次排气，做最终整形，我整成圆形，可以是任何形状，依个人喜好
放烤盘，27度醒发约40-60分钟。
表面依喜好撒面粉、划刀
入炉前用喷雾瓶在面包表面薄薄的喷一层雾气，入炉200度烤约20-25分钟。
出炉晾凉
一次性发酵超软小胖纸香肠面包
用料：
440克高筋面粉
5克酵母
67克蛋液
183克酸奶
70克水（新手50）
20克糖
3克盐
40克黄油
装饰：
12根香肠
适量甜椒粉
适量色拉酱
适量罗勒碎（葱花）
适量芝士奶酪粉
适量芝士酱
做法：
成品
所有材料除黄油外30秒混合均匀，揉面3分钟，➕黄油揉5分钟
轻松出膜
分成12个剂子，醒发15分钟
面团湿度大，戴手套操作，撒点点干粉
整形完毕放入发酵箱38度，30分钟，湿度70%
发酵好的面包，撒上甜椒粉，割刀，挤入色拉酱，撒上罗勒碎，或则你喜欢香料
烤箱提前预热180度烤20分钟，上色满意盖
好喜欢胖乎乎圆滚滚样子，隔日吃喷水烤5分钟
成品2
我又把最后6个分好的剂子混一起，哈哈哈，擀水滴形状太烦了，这样省事
整形完毕
刷蛋液，裹芝士粉，我忘记刷，刷水哈哈哈😄放入发酵箱38度，30分钟，湿度70%，因气温不同，大家自行斟酌
发酵好的面团大家对比一下
用✂️咔嚓一下，挤入色拉酱再挤入芝士酱，撒罗勒碎。
提前预热烤箱180度20分钟，上色满意盖
出炉！烤箱太小，作孽，挤破脑袋
组织完美！隔日吃喷水，烤5分钟
烘焙美食交流群，广告勿扰，谢谢！
香菇南瓜焖饭
奶奶家的南瓜大丰收，这次回家背了四个南瓜回来，每一个都好大好大，于是这几天饭桌上南瓜君变着花样凹着造型出现……这道焖饭在家里大受欢迎，色香味俱全~如果吃腻了白米饭不妨把午饭换成这个吧~
用料：
300g南瓜
500g大米
10朵干香菇
50g洋葱
10g黄油
1小勺盐
500g水
做法：
干香菇温水泡发，南瓜洗净去皮切成小块，洋葱切丁，大米淘洗干净备用。
黄油放入锅中融化，放入洋葱煸炒出香味。
加入香菇和南瓜，翻炒均匀盛出备用。
电饭煲中倒入大米和水，比例为1:1，倒入香菇和南瓜，煮饭程序结束后再闷10分钟左右，打开锅盖搅拌均匀就可以吃啦~
烤黑椒排骨
用料：
1勺黑胡椒
3勺生抽
1勺橄榄油
2勺蚝油
克盐
个土豆
克肋排
勺老抽
料酒
大蒜
洋葱
做法：
把肋排洗干净，用料酒 生抽 一丢丢老抽 耗油 盐 料酒腌制半天或者提前一晚腌制
把洋葱切片铺到玻璃烤盘底部，然后放肋排等主料，我放了南瓜，土豆，洋葱，小番茄
把蒜拍扁，放若干于盘中，放多会香
最后再撒黑椒和橄榄油
放入烤箱200℃烤40分钟，再调至150℃烤20分钟即可
菠菜蛋饼汤
简单快手食物，几分钟便可将单人晚餐备好。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量盐
适量胡姬花花生油
2大碗水
做法：
两个鸡蛋打散均匀，放入适量食盐！
锅中倒入花生油烧开，倒入蛋液，煎至两面金黄即可
锅中倒入2大碗水烧开，水开后加入菠菜煮2分钟，加入适量食盐，即可出锅。（鸡精味精按照自己喜好添加，我自己吃饭时吃的比较清淡）
我去港式餐厅的必点美食——干炒牛河
每次我去茶餐厅用餐，必点的主食就是干炒牛河了，河粉爽滑筋道，牛肉嫩滑焦香，搭配的食材丰富多样，吃起来还一点不油腻。

河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。一般我们都直接买现成的就好，在家自己炒制就十分简单了，作为一道快手美食，可以说是十分美味又省事。但是要将河粉炒的均匀且不油腻，也还是需要一点小技巧的，仔细看我的操作步骤哦。

下班回家买上食材，你也可以做出这样的美味！
用料：
300克河粉
100克牛里脊肉
2根青蒜
30克绿豆芽
适量食用油
2勺生抽
适量老抽
适量黑胡椒
做法：
青蒜洗净斜切5cm段备用，豆芽去尾洗净备用。
牛里脊肉切丝，调入少许生抽、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟。
锅中适量食用油烧至7成热，下入牛柳煸炒3分钟左右，变色后盛出。
锅洗净烧热，倒入少许食用油，下入青蒜和豆芽炒香。
然后倒入河粉炒散，全程大火。
最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。
调入生抽，少许少抽上色，炒干水分即可。（炒河粉的时候一直用铲子翻炒会炒碎河粉，可以掂锅翻炒或用“左手铲子，右手筷子”翻炒的方式）
香气十足，好吃的炒牛河出锅咯！
辣椒炒咸肉
用料：
数块咸猪肉
鸡精
酱油
大蒜
生姜
做法：
下油，烧热放入少量大蒜和生姜
放入咸肉，炒会，再放入红绿双色辣椒
芒果班戟or芒果千层
特别感谢tirry和晓婷的方子
从刚开始学习就用tirry的房子虽然很复杂但真的精益求精，成功率也很高，就是很麻烦～
看了那么多方子后不，我也信精益求精还是没错哒，毕竟自己吃，于是依旧tirry到底加上晓婷方子结合下，觉得好的献给你们～
第一次写菜谱，大多还都是总结抄袭，哇哈哈，真的好辛苦！如果宝贝们需要，以后我会经常总结给大家
用料：
饼皮材料
3只鸡蛋
10克无盐黄油
270克牛奶
25克糖粉
70克低筋面粉
50克玉米淀粉
夹心材料
15克细砂糖
适量芒果草莓或者榴莲
500克动物性淡奶油
做法：
所有东西准备齐全就可以开动咯！首先无盐黄油隔水融化成液体，这时候准备别的材料，来次够Y(^_^)Y
牛奶倒入大碗里，加入所有粉类（糖粉，玉米淀粉，低筋面粉）过筛分次加入搅拌均匀（有颗粒木有关系，一会再次过筛）
鸡蛋打散，到没有结块全部散开就可以啦，然后把上一步的牛奶面糊倒入鸡蛋中，边到边搅拌，慢慢来～搅拌均匀为止
现在就开始第一遍过筛吧～过完之后筛子上会有面糊，用刮刀慢慢按压，表浪费嘛～节约重要^o^
此时黄油就融化好了（总统黄油棒棒哒，下次具体分析黄油奶油品牌等等...）^_^，先把一些搅拌好的面糊与黄油搅拌乳化，然后再次倒回面糊混合均匀
过筛之后。我一般是在过两次筛然后就会出现酱紫非常顺滑的面糊啦
26cm的平底锅拿出来，这个方子材料的用是tirry方子提供的，做了13张饼皮，你可以根据自己需要在加大分量。因为面糊理有黄油，所以不粘锅里一滴油都不用放啦，把油纸平铺台面上，一会把好的饼皮放在上面。平台上放一个湿抹布是极好的，可以使锅底温度立刻降温以免让锅子温度太高导致面糊刚进去就凝固了，也可更方便让饼皮颜色更美腻≧∇≦
小火热锅温温热就可以开始放一勺面糊了，然后慢慢转圈，等凝固了有漏洞的地方可以稍稍补救，都要用最小火哦，我每次饼皮都容易摊厚，因为太薄的奶油一放后面容易烂，只要别太厚就好啦～
每张饼皮三分钟左右，可能因为我的饼皮厚，别人的方子大都是2分钟，试情况而定，我做什么都怕不熟所以每次时间都稍稍长些，不得不说摊饼皮真是技术活，（我早上开会中午休息俩小时跑回家摊饼皮两个多小时才好继续回去开会，午饭都没吃啊，太累了）
第一张出锅！黄灿灿美美哒！（主要感谢爸爸买的超级多的最好的土鸡蛋支持我烘培，真的好棒，好好吃，黄灿灿颜色出来超级美）
一直到最后一张出锅，把饼皮周围修剪光滑，OK，油纸全部包好放冰箱冷藏30分钟以上！（晓婷方子里每层饼皮都用油纸割开我觉得没什么必要啦，因为本身黄油在饼皮里油性就很大，摞一起也完全不担心会粘住怎么样，所有不要紧啦，其次我主要觉得是浪费油纸
新鲜水果奶油准备齐全，拿出饼皮，轻轻一张张分开轻点哦小心用力太大会扯烂
淡奶油加洗砂糖打发硬性发泡，提起小尖钩状（我一般打发奶油的时候会放一点点盐，忘了从哪个天使那里学到的了，不过我发现放丢盐味道确实不错～）然后加入各种你喜欢的水果，自己吃还是料多多吧，我的千层做的每层中间水果多的都挤出来了。太桑年了～
好啦此刻的芒果千层摆盘成型，一般冷藏半小时味道更好哦～
咦？不够千层的千层去哪了？测试已经进冰箱了，因为被堆的跟山丘一样实在懒得看一眼，（下午开完会急急忙忙回家继续打发奶油做千层，其实我真是连倒扣的力气都没有了），山丘就山丘吧
本帮红烧肉
用料：
克五花肉
做法：
照做

照做
葱油饼
每天换着花样做早餐
用料：
500克面粉
310克开水
40克室温猪油
36克面粉
适量椒盐
适量葱花
做法：
面粉加开水用厨师机揉匀
盖保鲜膜醒十来分钟
擀薄不放干面粉，如果黏少刷点油
越薄越酥脆
刷油酥，撒椒盐葱花
卷好
醒10来分
轻轻擀饼，厚度自己定，越薄越酥脆
锅里刷油中火，两面煎熟
凉拌茄子
用料：
嫰茄子
红青尖椒
勺醋
勺酱油
香油
白糖
做法：
茄子洗净切成长段红青尖椒去子洗净切小粒。
将辣椒粒放入碗中加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。
将茄子放入蒸锅中蒸熟用筷子扎感觉里面软就可以。将茄子排在盘中淋上调好的味汁即可。
焦糖杏仁酥饼（调整版）
想必大家都吃这款非常好吃的小点心，我是热爱的不行啊啊，所以就自己动手做了，做了几次都不是那么成功，后来根据多方的借鉴和研究，找到了一个适合我的方法，这个不用事先软化黄油，做法和司康类似，将黄油裹在面粉里，再加鸡蛋揉！！这样做出来的饼皮依然很酥！！下面跟我一起来做吧（≧∇≦） 别看步骤多，其实很简单哦！一个饼干层，一个杏仁层就ok了！
用料：
A饼干层
120g低筋面粉
60g糖粉
1g盐
60g黄油
24g鸡蛋
B杏仁层
40g黄油
30g麦芽糖
20g蜂蜜
60g白砂糖
50g淡奶油
85g杏仁片
做法：
做饼干层部分。先将面粉和糖粉，盐混合均匀过筛！
再将黄油（60g）切成1cm左右的小粒,放进混合好的面粉里面。
然后用双手把黄油和面粉搓成粉屑状！就像做司康那样！
再将24克鸡蛋液加入面粉里面，用橡皮刮刀混合均匀，揉成面团！用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时左右！好了，可以歇会啦！
取出冷藏好的饼皮，调整好软硬程度后，擀成正方形，长方形，都可以！把模具里面放上油纸，将擀好的饼皮放进去，用叉子在上面扎些小孔，然后送进烤箱！170度，10分钟！
待烤好之后，拿出冷却！现在开始制作杏仁层部分，将淡奶油，白砂糖，麦芽糖，蜂蜜，黄油一起倒入锅里，加热并用手动打蛋器不停的搅拌，知道液体变的微黄，冒小气泡，（这个时候液体是较为粘稠的！）然后关火，将杏仁片倒进去，用橡皮刮刀轻轻的和液体混合均匀，使得每个杏仁片上都粘有液体哦！这步忘记拍照了，我有时间会补上的！
最后把杏仁均匀铺在冷却的饼皮上，放入烤箱，170度，20分钟左右！待表面为褐色时，就可以取出了，不要烤的暗色过深，以免烤焦！
烤好取出，稍微冷却一会，千万不要急着切哦，等到还有些热度的时候再开始切！一定要慢慢的来，不要心急，因为这个真的不怎么好切，可以切成想要的形状，我切成正方形了！
酵母华夫饼万能公式
自从几年前买了汉美驰的华夫饼机，就数不清吃了多少华夫饼，毕竟，作为早餐它快手方便又好吃，提前一晚拌好冷藏，早晨预热好机器就倒面糊不用管了，比煮鸡蛋还省事，哪个妈妈不爱它呢？
加泡打粉的做法在下厨房不胜枚举，但酵母版本的不多，很少有我想要的效果，那么今天就写个酵母版华夫饼的万能公式吧！
差不多是华夫饼机烙一整张的用量。
用料：
50克面粉
1个，约50克鸡蛋
50克，酌情增减水/牛奶/豆浆/…
酌情黄豆粉/可可粉/黑胡椒盐/芝麻/也可以不加
1克干酵母
5克，喂酵母的，想吃甜口味请加大糖量糖
10克油
做法：
用到如图这些原料，酵母，面粉，鸡蛋，油，糖，牛奶。用你喜欢的油和糖类还有牛奶豆浆等液体都行。酵母用普通的就行，我们配方里已经考虑隔夜冷藏的因素而加大酵母用量了。
先混合液体原料，如果想很快就做好吃上，可以把牛奶先微波加热十几秒，顺便把糖化在里面。全程只用到一个碗和一个蛋抽，洗碗很很很方便。
按配方来整好做一张完整的华夫饼，50克面粉50克鸡蛋50克牛奶的配比。
搅好液体，继续在盆里称入干性材料，别忘了酵母噢，如果追求更蓬松更脆皮，可以把酵母换成泡打粉，用量在面粉的3%会有很脆的外壳。我这里拿部分玉米面替换了面粉。你们有其它风味物质都可以加入，这是个万能的华夫饼公式。
最终面糊的浓度如视频所示。蛋抽搅过略有纹路即可，流动性还是非常强的。这时候就可以放入冰箱冷藏，早上再做饼。
摊饼之前回温面糊，略发酵一会儿，之后排掉大气泡，预热华夫饼机。
一定要这种可以flip over的机器，才做得出厚厚的华夫。
享受热乎的早餐吧
西红柿素炒饼
记得小时候，妈妈会在夏天买很多西红柿，洗净切碎，用玻璃瓶装了，上锅蒸，然后趁热密封，晾凉后可以储存到冬天！到了冬天，妈妈经常用这种 “西红柿酱” 做炒饼！

现在，一年四季都可以买到西红柿了，可是依然怀念小时候的味道！
用料：
200g左右饼丝
一个大的西红柿 (要熟透的那种)
少许葱花
2克盐
少许酱油
做法：
西红柿用开水烫一下，去皮、切小块
可以用自己吃剩的烙饼切丝，也可以买现成的饼丝。
切一点儿葱花备用。
锅底放油烧热(稍微多放一些油哈)，加葱花爆香
放入饼丝翻炒至炒丝有些焦边儿
加入西红柿块和盐继续翻炒
西红柿被炒软了(一定要炒软)，再加少许酱油翻炒均匀，就OK了～
香蕉芝士糯米饼与玫瑰豆沙糯米饼
用料：
100g糯米粉
100g（视糯米粉吸水量）温开水
适量玫瑰酱豆沙
1根切片香蕉🍌
适量芝士
适量花生酱/巧克力酱
做法：
称取糯米粉，视糯米粉吸水率加入温开水，和成面团揉匀即可。
分成若干剂子，抱入玫瑰豆沙酱，或香蕉及芝士，包的时候放入一点儿蔓越莓干，可增加酸甜口干。
不粘锅加热，刷薄油，放入糍粑。
二面煎至金黄色即可食用。（也可以裹鸡蛋液后再煎）
也可以在上面涂抹适量花生酱或巧克力酱。
茄汁鱼
用料：
小鲅鱼
料酒
蕃茄沙司
盐
葱、姜、蒜
大料
冰糖
做法：
将鱼去除内脏洗净沥干、切段。
将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。
锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。
水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。
最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。
香蕉核桃磅蛋糕
◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷
用料：
150g低筋面粉
150g香蕉
80g核桃碎
3个鸡蛋
30g色拉油
60g细砂糖
2g小苏打
2g盐
60g牛奶
做法：
将香蕉弄成泥状。
鸡蛋加入香蕉泥中，搅打均匀。
加入盐、细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
再加入色拉油，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀搅拌。
再加入牛奶，拌匀。
拌成均匀的蛋糕糊后，加入70g核桃碎。
倒入抹了黄油的模具中，在表面撒上剩余10g核桃碎，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制30分钟。
炒空心菜
用料：
1把空心菜
3瓣大蒜
克油
克盐
5个干海椒
做法：
蒜切小丁，干海椒切段。
大火速炒。加盐。
家庭自制烤箱烧烤
在家也可以做出好吃的烤菜（肉）健康美味😋很简单哦😊
用料：
3-4勺🥄孜然粉（半粉碎的孜然粒更好）
2-3勺（根据自己口味）辣椒粉（尽量选择颗粒大点的）
1-2勺芝麻
1-2勺白糖
0.5勺鸡精
0.5勺盐（可不放，因为黄豆酱、蚝油都咸）
2-3勺🥄酱油（我用的味极鲜）
1-2勺米醋（白醋也可）
2-3勺🥄黄豆酱
1-2勺🥄蚝油
0.5-1勺花椒粉（胡椒粉、十三香都行）
1-2勺油泼辣子（可不要）
2-3勺食用油
1-2勺香油（可不放）
2-3个小米辣（切小丁，可不要，因为辣）
生菜（卷肉菜吃）
各种家里有的菜、肉、丸子、鱼都可以
做法：
1、烤盘上平铺锡纸（不要也行），把喜欢的菜、肉摆拍；2、准备小碗放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、花椒粉（胡椒粉）、白糖、鸡精、蚝油、黄豆酱、油泼辣子（可不要）、酱油、米醋、香油（可不要）、食用油、小米辣（爱吃辣可以放）搅拌均匀；3、把搅拌好的调料刷在菜、肉上。
刷均匀
刷好了，放入烤箱，烤箱温度调至上下火180度，烤20-30分钟。
烤好啦，出炉，好香！
配上生菜，卷着吃😋🤤
搭配上啤酒🍻，周末快乐🎉
无油高蛋白豆泥虾球
楼主一直让自己处于减脂增肌阶段
其实是健康饮食吃习惯了
油脂也会吃
因为女银不能没有脂肪啊啊啊
那个
最重要的那个部位就是脂肪组成嘛
除非你想基因随爹地…
对于脂肪更偏向于摄取优质脂肪
结合下厨房上的方子才得出的这款看着像油炸大虾球其实并不是的营养美味
用料：
4只虾
比自己拳头略大土豆
少许盐
适量蛋液
适量玉米片/面包糠
做法：
土豆切半，蒸熟，搅拌成泥
虾过开水焯熟，包掉虾皮，留虾尾（尽量选择小一些的虾，我这个虾看着不大，但是一包土豆泥就显大了）
包成球，裹蛋液，再裹面包糠/玉米片
铺上油纸，烤箱180度，10-15分钟（不用时间过长，因为食材都是熟的了，就是让蛋液和玉米片上色）
手撕包菜（新手友好快手菜）
最近在家办公
工作量极大
非常需要做一些快手菜来节省时间
手撕包菜是我本周做的最快的一餐了
程序简单
希望对大家有用
用料：
1小个（一人食）包菜
三四瓣蒜
七八个干辣椒
依个人口味（不建议省略）青花椒
依个人口味盐
1勺生抽
少量提鲜糖
依个人口味醋
做法：
食材集合（盐忘记出镜了哈哈）1⃣️包菜对切开、去梗、手撕成片；2⃣️蒜切片、干辣椒切段，和青花椒放在一起（喜欢麻麻口感的可以多放些青花椒）。
1⃣️热锅热油下入小碗里的蒜片、干辣椒、青花椒炒香；2⃣️放入沥过水的包菜片翻炒至断生；3⃣️依个人口味放盐、糖，淋入生抽，最后再放少许醋，翻炒均匀后即可出锅。
enjoy！
奶香肉饼
用料：
2两意式培根(pancetta)
2大勺(30ml)浅色红糖
1大勺(15ml)新鲜鼠尾草碎
2茶匙(9.9ml)新鲜百里香碎
1茶匙(4.9ml)甜椒粉（paprika）
1/2茶匙(2.5ml)多香果粉
1/8茶匙(0.6ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
1斤4两鸡肉馅
4两半猪肉馅
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1/4杯(59ml)浓奶油
适量枫糖浆
做法：
培根粗粗剁碎，连同红糖、百里香、鼠尾草、甜椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉一并倒入搅拌机打碎。
这期间准备一大盆冰。将培根混合物装进大碗，然后将大碗放进冰浴。往大碗中倒入两种肉馅、欧芹、2茶匙盐、宽宽的黑胡椒、刚从冰箱拿出来的浓奶油，搅拌到奶油完全搅进肉里。
混合物填进一个23cm X 30cm的烤盘摁平，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上，过夜也可以。
预热烤箱到190度，将烤盘送进烤箱烤25到30分钟，烤到肉饼熟透了就可以了。倒掉肉饼表面渗出来的油和汤，将肉饼铲出来切块。装盘，顶上撒点百里香碎，再淋上枫糖浆即可。
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蒜苗炒五花肉
用料：
100克五花肉
4两蒜苗
一勺盐
2勺生抽
做法：
将蒜苗切好洗好备用
将五花肉放在冷水，使血水流出，再洗干净
将油烧热，加五花肉炒至金黄，捞出，再将蒜苗入锅炒两分钟，再将肉加入，加少量水焖一会。
开盖，加生抽，盐，出锅
牛奶小方
入口即化，奶香浓郁。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
100克淡奶油
20克炼乳
适量椰蓉
做法：
取三分之一牛奶和玉米淀粉拌匀备用。
剩下的牛奶和淡奶油、炼乳一起小火加热，微微烧开后加入牛奶玉米淀粉混合液，然后边小火加热，边不停搅拌，一直到粘稠有弹性状关火。

最好用不粘锅。
保鲜盒里撒入椰蓉。
把粘稠液体倒入保鲜盒，震平，晾凉后盖上盖子，放入冷藏，三小时。

没有盖子的容器用保鲜膜盖好，不然会干皮。
冷藏后，直接用刀划成小方块，在上面撒一层椰蓉，盖上盖子晃动，让方块全部粘上椰蓉。如果怕晃碎了，可以在盘子里撒上椰蓉，手动将小方块裹上椰蓉。

四壁也要划开。
吃不完要继续加盖冷藏。
青椒炒蛋
用料：
鸡蛋4只
青椒2只
做法：
青椒切成小块
把鸡蛋打进去，搅拌均匀
热锅热油
倒入青椒鸡蛋
翻炒
加适量盐
出锅
简易丝滑葱香土豆泥
土豆泥的做法太多了，土豆配香葱真的是一绝
世界名厨-戈登最爱做的一道土豆泥就是它了
我微微炒过，如果刚刚煮熟的土豆压成泥是热的也可以不用炒，我的凉凉了，所以炒第一是加热，第二炒过味道更浓郁!
煮土豆方法，请看我的下厨房另一个菜谱!
用料：
2个大2个小土豆
30g芝士
适量盐
70g黄油
70克牛奶
30克奶油
适量黑胡椒碎
少许蒜粉
适量香葱末
做法：
热锅下黄油
黄油融化后，放入压好的土豆泥，中小火慢慢炒至土豆泥和黄油完全混合
这时加入牛奶和奶油混合液，分两步加，继续炒至完全混合!
这时你会发现土豆泥变得顺滑，这时调味，加入芝士，盐，黑胡椒碎，蒜粉
最后加入香葱末
就搞定啦
酱烧虎皮蛋
虽然照的不好看，但是很好吃就是了
用料：
适量鸡蛋
适量辣椒面
适量蚝油
适量芝麻油
适量生抽
适量水
适量孜然粒
适量孜然粉
勾芡用，不用多淀粉
做法：
适量鸡蛋白煮，煮熟后泡冷水至变凉（温热也可以）
剥壳，用厨房纸擦干（或者放干），主要是为了避免油乱飞
热锅，下芝麻油（最好多一点），中小火，下鸡蛋（一个一个慢慢放），煎至每个鸡蛋都焦黄（注意火候不要太大，容易糊）
将煎好的鸡蛋盛出，油不用倒，加适量水（一小碗）加蚝油、生抽适量，尝好咸淡（咸了就舀点一些汁水，再加适量水进去）咸淡没问题后，加辣椒面（不吃辣可以不放）、孜然粉
将鸡蛋倒入，和汁水一起煮，煮到觉得酱的分量差不多了，就倒入勾好的芡，稍微收下汁，出锅
有了这道菜，不吃饭都可以哈哈
低脂热饮紫薯红米糊
初雪之后，北京进入了出门冻手的阶段，早上放佛被床封印了，只等美味的早餐和热饮来给解除封印。

估计很多女生都对紫薯毫无抵抗力，我也不例外。紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。另外紫薯因为富含纤维素，可促进肠胃蠕动，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。最后一点也是女生之所以这么爱它的原因是，紫薯的脂肪含量特别低，同时又能有效组织糖类变为脂肪，简直是爱美女士的福音。

为了维持紫薯热饮的梦幻紫色我又搭配了朋友给寄的贵州红米一起。红米属于糙米的一种，富含多种微量元素，口感较普通大米要偏硬一些。和紫薯一起打米糊喝可以很好的规避这个缺点。另外，糯米的加入是为了让口感更滑，如果担心热量的问题可以把糯米去掉，增加紫薯的量就好了。基本上，早上来这么一杯热饮，女生不用吃主食就饱了。
用料：
150g紫薯
40g红米
20g糯米
1000ml水
适量冰糖
做法：
材料图
红米、糯米淘洗干净，冷水浸泡2小时以上。
紫薯洗净去皮后切丁。
将浸泡好的红米、糯米沥干水分放进料理机的搅拌杯中，下紫薯丁、冰糖和1000ml的水。
接通电源，选择“米糊”功能，待机器发出“滴滴”声后即可饮用。
空心菜窝头
用料：
空心菜
玉米面
豆面
中筋面粉
盐
沸水
泡打粉
做法：
空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的
将空心菜切细丁
放入少许盐，搅拌均匀
放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀
冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可
将面团揉匀至无干面粉即可。如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿
双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球
将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状
将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入
蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可
豆腐双层芝士蛋糕
香醇的奶油奶酪里加入了嫩滑的豆腐，口感上更清新不粘腻，热量也相比降低了哦~
一层烤芝士，一层冻芝士，口感也更丰富！一定要试试哦~

所用模具：法焙客6寸慕斯圈FB40020
用料：
#烤芝士层
90g内酯豆腐
125g奶油奶酪
30g细糖
35g蛋白
8g玉米淀粉
50g纯牛奶
#饼干底
45g黄油
95g奥利奥碎
#冻芝士层
100g芝士
120g豆腐
20g糖
5g吉利丁
50g纯牛奶
做法：
将内酯豆腐控干水分后，用打蛋器打散成泥状。
用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀
倒入糖粉继续隔热水搅拌
加入蛋白搅拌均匀
最后加入玉米淀粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无明显颗粒状即可
过筛一遍
最后加入纯牛奶搅拌均匀，芝士糊完成。
慕斯圈用锡纸包好。奥利奥饼干碎装入保鲜袋用擀面杖碾压碎。直接加入软化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。
倒入芝士糊。模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入适量60℃的热水。
放入预热好的烤箱，上下火200度，烘焙20分钟后，转上下火150度，继续烘焙20分钟。出炉后，待冷却。
开始制作冻芝士层。
先将豆腐打散，放入干净的纱布中，挤干水分。
用手动打蛋器将室温下软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入豆腐泥搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入提前用冰水泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融合
过筛一遍
将芝士糊倒在已经冷却的烤芝士层上。
放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
脱模的时候可以用热毛巾捂一下慕斯圈，或者用吹风机吹一下，方便脱模。
切件即食，来一块吧~清新爽口不甜腻！