xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
地三鲜
地三鲜。想吃很久了，终于做了，太美味了，都抢着吃。

2019-5-5  做法有改动。今天这个改动应该算是最满意，成功率最高的。

其实非常简单，且成功率高。
只是油炸有点点耗时。且好多人觉得不健康。但是真的很好吃啊。
用料：
长茄子，土豆，青椒
葱 姜 蒜 ，
料汁：生抽10-15ml，老抽3克，耗油5-10ml，白糖一滴滴，玉米淀粉，水，盐一点点，
做法：
土豆，长茄子切滚刀块，红椒都切块，

土豆煮半熟（能用筷子插透），捞出沥干水，撒一层薄玉米淀粉，抖抖沾均匀备用。

茄子块洗两边去掉黑水，同样撒一层玉米淀粉，裹均匀备用。

葱姜蒜切碎备用。


锅中放多些油，油温是  放入没有水的木头或者竹筷子进去，筷子头头会立刻冒密集泡泡，就可以放土豆进行炸了，炸到熟捞出。

炸完土豆炸茄子，一样的，油温要
够高。尤其是刚放入油里的时候不要一直翻动，偶尔翻动让受热均匀就好。
用筷子夹起一块茄子感觉外面挺挺有型又轻轻的，那就是炸好了。

只要油温够热了，决不会粘锅，并且沾了淀粉的土豆炸出来口感超级好，比薯条都好吃。外酥内软。



料汁：生抽，老抽3克，耗油，糖，盐，水，淀粉，搅匀。


（锅里有一点点油，只要葱姜蒜能粘上油就可以了，千万不要让油能流动的那种多，不然最后会很油）
小火放入葱姜蒜 青椒块炒香，
倒入调汁淀粉水  翻炒浓稠一点 就放入土豆，茄子，快速掂炒均匀即可。


地三鲜，2018年5月7日。
美味的地三鲜，2018年5月7日
2018年5月7日做的。
2019年5月5日。
2019年9月21。
辣味葱油花蛤
作为一个衢州人，什么菜都想吃辣辣的
用料：
1斤花蛤
多一点葱
少量辣椒粉，菜油，生抽，鸡精，耗油，美味鲜
做法：
花蛤漂洗干净，冷水下锅，等水开后煮三四分钟，捞出花蛤，装盘，再加入切好的葱花，生抽，美味鲜，鸡精，辣椒粉，耗油，看～是不是很美啊
锅中倒入少量菜油，烧热，浇在装盘好的花蛤上面，OK
完成了，味道棒棒哒
火腿肠葱花咸香蛋糕
用料：
香葱
火腿肠
150克低筋面粉
5个鸡蛋
55克白砂糖
110克牛奶
75克玉米油
1/2小勺盐
做法：
根据戚风蛋糕的做法，蛋白和蛋黄分离，分别用两个容器装着；装蛋白的容器要大点，而且保证无油无水
蛋白中分三次加入白砂糖，打至干性发泡
蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅拌均匀，低筋面粉过筛入蛋黄液中，由下至上翻拌均匀
将打发好的蛋白和蛋黄液混合，一样是由下至上翻拌均匀，蛋糕糊就完成了
烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，然后震出气泡
把葱花、火腿肠均匀地撒到蛋糕糊表面
送入预热好的烤箱，中层、180度、上下火、烤至表面金黄即可~
Yummy！
可可椰丝饼干
说说这款饼干的由来：基于幻想的及时改进。
我的预想是这样：可可饼干底，里面揉进去椰丝，烤完之后表面白色椰丝点点，清晰可见，想营造一种夜空里的星星那种敢脚！（幻想得太厉害...现实也愈加残酷，揉着揉着，发现白色椰丝基本被可可面裹成黑乎乎的了...）这样出来的饼干，卖相可想而知。
及时预留了部分椰丝碎，既然星空点点不可行，那就雪花飘飘啦 ~~~
黄油无需打发，简单易做的小饼干。撒在表面的椰丝烤得脆脆的，饼干里面也有椰丝，很好吃~~ ≧▽≦
用料：
130g低筋面粉
20g可可粉
80g黄油
60g糖粉
25g鸡蛋
适量（大部分揉进面里，预留小部分撒表面）椰丝
做法：
黄油软化，加入过筛的糖粉，分两次加蛋液，每加一样都搅拌均匀，不需要打发。
加入椰丝（可以提前剪得细碎一些，并预留一小部分），搅匀；加入过筛的低粉和可可粉，揉成面团。
搓成圆柱形，放冰箱冷冻格，冷藏至硬。
取出切片，排入烤盘，每一片表面撒上预留的椰丝，手指轻轻摁一下以做固定。（拿出冰箱之后，其实面团就已经开始软化，无需担心太硬而粘不上椰丝）
烤箱中层180℃，12分钟左右，烤至椰丝上色，饼干变硬即可。
玉米鸡肉肠
用料：
一小块鸡胸肉
50克玉米粒
2勺淀粉
胡萝卜                 1跟
做法：
把玉米加少量水在料理机打成糊过晒去除玉米皮，忘了拍照。
鸡肉和胡萝卜切订放料理机打成糊，如果鸡肉少了不好打可以加适量的玉米糊在里面。
将鸡肉糊放容器里加玉米淀粉，向一个方向搅拌，起劲。
把鸡肉糊装保鲜袋（因为没有裱花袋，所以把保鲜袋角剪了个洞）
将鸡肉糊挤在锡箔纸上，包好后放锅蒸25分钟
像这样，大火蒸。
搭配粥完美
辅食交流494563058
肉骨茶
肉骨茶有股类似四物浓浓的补汤味，选用的排骨可以带一点点油花，食用的时候，肉质才不会太干柴，热腾腾的时候，洒上白胡椒粉香气飘散，且可以去腥提味，引出迷人尾韵。
用料：
600公克排骨
3颗蒜球
1500c.c.水
1包小磨坊肉骨茶
适量小磨坊白胡椒粉
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
2大匙米酒
1大匙酱油
做法：
排骨洗净并汆烫去血水。
蒜球拨成瓣，并清洗干净。
取一内锅，放进排骨、蒜瓣、水、肉骨茶包、米酒、酱油，以大火煮滚让酒精挥发，并捞除汤面浮沫。
拿出電鍋，放入方才烹煮食材，外鍋倒入2杯水，炖煮45分钟。
烹煮完成后取出茶包，并以盐巴调味。
食用时，再撒上白胡椒粉添加风味。
百合木耳藕片
清爽可口，适合喜欢素食主义者
用料：
10克百合
6朵木耳
一节藕
半朵西兰花
1根胡萝卜
少许植物油
适量盐
少许糖
1勺淀粉
4瓣大蒜
一段葱
做法：
1、把藕片切薄片，木耳提前一宿泡发，胡萝卜切片，西兰花掰成小朵，百合泡半小时。
2、水开先下入藕片煮2分钟，在下入木耳 胡萝卜西兰花煮1分钟捞出（锅内放少量盐 滴两滴油，为了让菜的颜色更好看）锅内倒油，把蒜末和葱末下入炝锅，然后下入焯好的菜加适量盐，少许糖翻炒几分钟，加入水淀粉勾芡，撒入鸡精出锅。
蘑菇肥肠煲仔饭
在餐厅吃过多次，特别喜欢，前两天买了光波炉，可以做煲仔饭了，没勇气自创于是翻了遍菜谱，没有完全符合我想要的感觉的，于是班门弄斧一下，居然非常好吃，很惊喜，分享给爱吃川菜的朋友，望大家喜欢。
用料：
适量肥肠
适量蘑菇
适量茶树菇（干）
一碗自制卤水
适量大米
十只小尖椒
两只泡椒
一小块泡姜
一小块姜
适量葱
两匙生抽
一匙老抽
一匙耗油
少许现磨黑胡椒
做法：
大米洗净泡三十分钟，加几滴橄榄油放入光波炉专用厨宝内（水刚淹过米
5cm左右），选择煲仔饭（如果没有就选择250度，25分钟）
开始准备配料，肥肠去油后用盐和白醋、料酒反复洗干净，冷水入锅，锅里加入料酒、姜片、葱头、花椒煮开后继续煮十分钟。
肥肠捞出，倒掉水，锅洗干净后加入自家做的卤水（卤水做法省略，因为卤水也是下厨房里找的方子学做的），肥肠入锅大火煮开后中火煮至筷子可以插入为止。
不粘锅预热一下，加入红椒丝、泡椒丝、泡姜丝、姜末、葱末爆出香味后加入蒜片继续翻炒几秒中，放入滤干水分的蘑菇片和泡发好的茶树菇翻炒至蘑菇金黄，快速放入生抽，老抽，耗油，现磨胡椒粉调匀，加半杯纯净水炖
盖锅盖焖至汁快干（中途翻炒几次），小火，加入切好的肥肠翻炒均匀，盛出。
将炒好的肥肠蘑菇及汤汁平铺在饭上，这时候好奇尝了口米饭，还有点生，光波炉启动250度5分钟。
可以开动了哦，好香哈
中午有一小碗剩饭，留了一点肥肠蘑菇将它炒热，也非常美味哦，三个大人，一个不怕辣的小朋友吃得好欢畅
干煎黑胡椒杏鲍菇
杏鲍菇这么好吃的东东，和黑胡椒在一起绝对是让你不能忘记的味道。对刀工没有要求，简单易做。
用料：
400g杏鲍菇
5g黑胡椒碎
盐
香葱
油
做法：
杏鲍菇用刨皮刀刨成很薄的片片。
平底锅（炒锅也行）放入少许橄榄油，倒入杏鲍菇片
中火不断翻炒，让杏鲍菇受热均匀。加入盐，和黑胡椒逐渐变成软软的 状态。
逐渐两面开始出现焦黄色。
知道大部分的 杏鲍菇都是干干的状态了。这个时候蘑菇的味道最浓郁。
最后撒上香葱，成盘。
藕粉的做法
用料：
自行确定藕
自行确定水
做法：
绵藕洗净去皮
切成小丁，用搅拌机加水搅打细腻。
我用双层纱布过滤挤压出汁水！藕渣不要（可做其他美食）！

汁水放置沉淀！
沉淀好后，去掉水，将沉淀好的淀粉用厨房纸吸出上面的水（或放烤箱，用30度热风烘干上层水）
若上边还有点水可以用厨房纸再吸吸干，用小勺挎出来
晾干
我是趁家里有暖气平铺开放到暖气片上
第二天早上就干的很好了
想让它细细的吗
用这个神器，盛一勺放到滤勺里，用汤勺碾压，就很细腻了！不过滤也没关系的，一样喝。
出粉率，买了15元藕，好像是四斤多，只出了这点。
金贵的藕粉
晶莹剔透，入口丝滑，金桂芳香，沁人心脾。这应该是顶级藕粉了。
泡凤爪
我们都爱吃凤爪
用料：
鸡爪
青花椒
醋
料酒
盐
白糖
香菜
姜
小米椒
柠檬
生抽
香油
大蒜
青美人椒
洋葱
做法：
鸡爪刨成两半，冷水下锅，加姜片料酒，水开后煮10分钟，马上放入晾好的水里洗去油脂和胶质。
青花椒，美人椒，洋葱，小米辣，蒜，香菜，柠檬（也可用百香果）铺底，加生抽，醋（这两样可以多点）糖，盐，香油（不用太多），加入适量凉水搅拌，尝一下味道，要咸一点才好（根据自己的口味调整），加入鸡脚搅拌均匀，放入密封罐里。（不只要有盖子的容器都行，我就是用保鲜膜封的😂）
密封好的鸡爪放冰箱冷藏6个小时就可以吃了，中途最好时不时摇晃，保证味道均匀。
软绵绵吐司
这个吐司的柔软程度不逊于北海道的，而且原料不用添加淡奶油，虽没有北海道的奶香味浓厚，但仍然柔绵清甜，毫不逊色！（这次因为比较匆忙都是用手机拍摄的，^_^）
用料：
一个450克吐司的量
75克水
40克牛奶
15克炼乳
30克鸡蛋
33克黄油
45克白糖
3克盐
12克奶粉
200克高粉
50克低粉
3克酵母
做法：
按照先液体后固体的顺序放入面包桶，盐糖对角放，最后放酵母。
一个揉面程序后进行第一次发酵。
一次发酵好后揉面排气。
分成三等份。
每一份擀成椭圆形，然后卷起来。
三份卷号后放入吐司盒。
放入烤箱进行二次发酵，底部放一碗水，发酵约1小时。
二次发酵完成后，180度烤制40分钟，顶部上色后加盖锡纸。
烤制完成后取出倒在晾网上晾到手温，密封袋保存。
也可切片密封保存。
鲜掉眉毛的佛跳墙💓
用料：
一只老母鸡
半斤排骨
6只海参
60g花胶
6只鲍鱼
16只青虾
16个鹌鹑蛋
半个贝贝南瓜🎃
若干香菇
若干盐
若干姜
做法：
排骨和老母鸡焯水～ 去掉浮沫
大概3升的砂锅把排骨和老母鸡放在一起开煮咯
咕嘟咕嘟 先大火煮开 然后转小火慢炖4-5小时（时间是真的有点长🤪)
炖到脱骨就OK啦 哈哈哈哈哈 真的好久哦～
炖到后来就变浓汤宝的颜色了 嘿嘿 到这里就快成功啦 再坚持一下哦～
差不多O啦～ 过滤出来了这么一汤碗高汤 真的好香哦～ 在熬汤的时候不要加酒和生姜 完完全全是肉香呢 口水流出来啦🤤
剩下的肉肉和骨头🦴继续放水熬起来～ 熬出一锅二汤 （留着海参 花胶 鲍鱼。。等等～ 一起熬）
这个香的呢～ 
哈哈哈哈  快完工咯～ 为什么我的汤这么好看呢 我有秘诀哦 嘿嘿 （偷偷告诉你们 就是加了半个南瓜调色啦）勾芡淋汁咯 
家里吃的人太多 抢抢的～ 哈哈哈哈 没来得及拍照📷 将就着看吧 看这颜色还是很馋很馋🤤
苦瓜虾仁炒蛋
用料：
半根苦瓜
7个鸡蛋
克虾仁
克盐
克油
勺生抽
半勺料酒
做法：
打鸡蛋的时候加一些油、生抽、盐
苦瓜切薄片，冷水下锅焯水，水沸腾后煮1分钟就捞出
虾仁用厨房纸印干，用料酒、盐稍微腌一下。然后，下锅稍微炒2-3分钟。
炒过的虾仁捞出，放一边。锅里稍微再放一点油，下苦瓜炒2分钟，然后把虾仁和蛋倒进锅里，中火不断翻炒。
苦瓜虾仁滑蛋，搞定。这个菜有丰富的蛋白质，健康美味，又快手，家常菜的常备菜色。
懒人版的蜂蜜柠檬柚子茶
柠檬、柚子具有丰富的维C，有嫩肤美白作用，蜂蜜具有美容养颜、润肠通便的效果。三者的完美结合不但能够嫩肤美白养颜，长期服用还能达到瘦身的效果。
用料：
适量蜂蜜
半个柠檬
半个西柚
适量凉白开或冰水
做法：
柠檬、西柚切片装容器中
倒入适量的蜂蜜和水搅拌均匀即可饮用
虾仁青椒炒白菇
最近混搭出来的小炒，做法简单、营养健康、口感好并且颜色鲜艳好看。
用料：
10个大虾
1个青椒
1个红椒
2个鸡蛋
2两白菇
少许姜蒜
少许盐、糖、酱油、生粉、黑胡椒
做法：
大虾去头去虾线剥壳切丁，加姜丝、盐、糖、酱油、生粉腌制10分钟以上（不要腌得太咸）
鸡蛋煎好切成块状备用
青椒红椒切丁，剁好蒜备用
白菇切片备用
锅热，下油，加点姜和蒜末炒香后下白菇
白菇炒至5成熟时加入青椒和红椒一起炒，加入少许盐调味。煮至八成熟加入腌好的虾仁一起炒。虾仁变色就把之前剪好的鸡蛋倒入,炒至均匀就可以上碟了。
上碟后撒点现磨黑胡椒，加点薄荷叶点缀。颜色非常好看。
猪肉孜然黑胡椒馅饼（伪牛肉）
好像在吃牛肉馅饼😂
用料：
猪肉
大葱白
姜末
面粉
温水
盐
黑胡椒酱
孜然粉
白糖
香油
料酒
做法：
大葱，去葱白部分，洗干净
切碎
猪肉也洗干净切小块，和大葱放料理机里，
启动料理机，入葱和肉都搅碎好，倒出，加，孜然粉，黑胡椒酱，白糖，姜末，料酒，香油
搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
面粉加盐混合，加温水，筷子搅拌，一边搅拌，一边加水
到本看不到干粉，倒出来，开始揉面，揉至光滑，盖上保鲜膜，醒30分钟
醒好的面团，搓圆。切30克每个面团。（面粉200克总，做9个馅饼，）
依次把面团，皮擀好，四周薄，中间厚点，包上馅，像包肉包那样，包好，收口超下放，轻轻按压扁点，
不粘锅烧热，倒入适量油（我是用双面锅）
收口朝下先煎
煎到金黄色，翻面，等两面都成金黄色，出锅
蜜制黑胡椒铁板鸡翅
吃过很多家的蜜烤鸡翅，这次尝试改良一下。来个铁板鸡翅
用料：
12ge鸡翅
腌料：
生抽
料酒
奥尔良烤翅料
柠檬汁
作料：
蜂蜜水
黑胡椒
做法：
把鸡翅两面用刀清划几刀
把腌料里的作料混合，调成汁把鸡翅放进去，用保鲜膜密封冰箱冷藏12小时
平底锅烧热滴入些油、把腌好的鸡翅放入锅内，
两面煎，快熟的时候刷蜂蜜水，最后撒点芝麻
美味披萨超级方便
天天宅家，各种嚯嚯面粉。记录一个方子，免得以后我忘记了。
用料：
200克普通面粉
105克水
10克油
10克糖
1克盐
2—3克酵母
适量马苏里拉芝士
做法：
面粉水油糖酵母混合，揉面到手光面光盆光（几分钟），稍微软点那种，盆上盖个湿毛巾，温暖处发酵到1.5~2倍大。
面团发酵好后拿出来稍微排气，擀平，摊到烤盘里，边边稍微厚点，用叉子扎出孔，盖保鲜膜放15分钟。
1、面皮放置的那15分钟，就准备点洋葱豌豆玉米甜椒午餐肉之类水少的菜，看自己喜欢吃什么，都可以的。
豌豆胡萝卜之类的要稍微煮一哈，不容易熟。
2、蔬菜可以放一点点油炒一下。炒的时候放点肉馅更好吃。
炒过的蔬菜如果还有水，就200度烤5分钟。
蔬菜如果有水，披萨要稀。
3、面皮上先挤番茄酱和沙拉酱，
铺一些马苏里拉芝士，
把菜全部铺起，
再挤一层番茄酱和沙拉酱，
然后再来一层马苏里拉芝士。
番茄酱和沙拉酱挤好大概这样子的。旁边的火腿肠圈，是拿根火腿肠扯点面团包起，切成一节节的放旁边就可以。
加菜，别忘记了撒芝士。
丢进烤箱，上下火200度左右，15分钟，芝士变色了就可以了。
每个烤箱温度不一样，注意观察。
超详细的青梅酒做法
四月是青梅丰收的季节，想着泡上两坛酒，待到夏季到来，吹着晚风，配上一杯青梅酒，坐在小院里赏着月亮好不惬意
用料：
4斤青梅
适量（洗青梅）盐
4斤九江双蒸酒
2斤黄冰糖
25L罐子
做法：
网上买来的青梅，很漂亮，福建的青梅，适合泡酒，口感很酸
先挑选青梅，有明显坏的，磕伤，咧疤全都不要，放入盐水中浸泡半个小时，用牙签把青梅的把去除，再用水冲洗下，最好倒入少许酒过一遍，用来杀菌最合适不过，检查好的青梅放到出风口吹干，或者用干净的布把它的水擦干
罐子是某宝上淘来的，用水清洗后擦干净又用白酒涮了一遍放入一层青梅一层黄冰糖，再注入白酒（酒的度数控制在40度左右，太高太低都不好）我这款酒用的是42度清香型白酒（来自我的家乡洋河酒，据说是梦系列的原浆），建议大家选用九江双蒸酒，这个酒喝起来口感柔顺，非常适合做果酒
黄冰糖，酒，青梅比例是1:2:2
我用的是两个5L的罐子，刚刚好
青梅超漂亮，躺在罐子里要不了多久就会醉醺醺的了，密封起来，放置阴凉处，等到最少三个月的发酵
写上标签🏷️，剩下的就交给时间吧！
青梅有很多功效
1.生津止渴
青梅酒味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，适量饮用青梅酒或者青梅制作的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果。

2.健胃消食
青梅是一种绿色水果，含有大量的有机酸，同时也含有大量的纤维素，在泡酒之后，大部分否会溶解在酒中，饮用后具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。

3.消除疲劳
青梅酒中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可踧踖机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。

4.杀菌
青梅酒中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。

5.调节体液平衡
青梅酒中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱性，人体在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。

6.延缓衰老
青梅酒及青梅制品能刺激唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。
这是不到两个月的效果
这是三个月的效果
装进瓶子里送礼佳品！
雪花酥
超级简单的做法。
用料：
160克棉花糖
50克黄油
45克+撒表面奶粉
160克韧性饼干
120克坚果（有啥放啥）
70克蔓越莓
1克盐
做法：
黄油和盐加热融化（小火）
放棉花糖，不停的搅拌至融化关火
加奶粉，利用余温混合均匀
加入饼干坚果混合均匀（坚果和饼干可以一起放入烤箱保温70℃，有利于混合），稍微凉一些，可以带硅胶手套，用手反复掰，纸质棉花糖把坚果饼干全部包裹住。
底部先撒一层奶粉，把混合好的放进去，压实，再撒一层奶粉，
放凉，切块，装袋。
最美年夜饭菜谱之                         团圆糯米虾（一馅三吃）
年夜饭的保留菜谱里一定要有大丸子😜寓意团团圆圆美美满满，这次咱们就来一个特别版的丸子吧！（因为用的是做旺仔汉堡剩下的肉馅所以是一馅三吃的第2⃣️吃）
用料：
100克糯米
适量肉馅
10只虾
半根胡萝卜
少量葱花
做法：
糯米提前一晚或泡五小时以上，虾处理好洗干净，虾尾1/3处切下来备用，虾仁剁碎
处理好全部虾仁
切下来的🦐尾
肉馅是我做旺仔汉堡没用完的（具体步骤请翻看旺仔汉堡，不愿往回翻的其实就按饺子馅那样调就可以）剁碎的虾仁放入肉馅里拌匀
胡萝卜切片备用，剩余的切少量胡萝卜丁和葱花一起拌在肉馅中
蒸锅里摆上胡萝卜片
泡好的糯米用厨房纸擦干水分
取一勺肉馅搓圆
放入糯米中滚啊滚，让它均匀的沾满糯米
放在胡萝卜片
全部搓好
用筷子在丸子上戳洞
把虾尾插进去
如图，全部插进去后再用手整理一下形状
上蒸锅
十分钟左右关火即可，再焖一两分钟
出锅，虾尾颜色翻红，高颜值的一道年夜饭
装盘即可
椒麻牛肉
用料：
一大把干海椒
1500g牛肉
少量姜
两大勺料酒
三大勺酱油
一大把花椒
三小瓣蒜
两个八角
一小块桂皮
一小勺白糖
适量鸡精
做法：
把牛肉切成几小块，放入一大勺酱油，两勺盐，姜丝码味，腌制八个小时。
加水煮牛肉，一直捞浮末，直到浮末捞完。把牛肉捞起来！切片，注音不能顺纹路切！
热油，放入花椒海椒炒炒香，放入大蒜，姜片。
放入牛肉片炒，料酒一大勺，酱油两大勺，炒至微干牛肉。
加入一小碗水，鸡精，糖，八角，桂皮放入，小火慢炒，直至牛肉收水，牛肉干软，依自己喜好，不过，要一直翻炒，以免炒糊。
炒干后，起锅。把蒜，姜，八角、桂皮夹出来扔掉。
【九阳无人豆浆机k61】藜麦紫薯燕麦
用料：
加至标示300ml处纯净水
1包九阳藜麦紫薯燕麦轻熟料
15g冰糖
做法：
加纯净水，归位插紧
一包藜麦紫薯燕麦轻熟料，倒入研磨腔，盖上盖子
15g冰糖，倒入接浆杯，盖上盖子
小程序选择五谷浆程序-300ml，开始制作
9分钟后收到消息提醒就完成啦，开启美好的一天～
奶香小麻花
每年的大年二十九都要“把油走”，炸鱼、炸虾、炸地瓜角，我家还要炸奶香小麻花，孩子们等得急，往往是炸好一个吃一个，炸完以后就不剩几个了。过年就是过个乐呵，全家老小围着灶台，做各种美食，满屋甜香，团团圆圆过大年！
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
3克酵母粉
1克盐
2个鸡蛋
50-60克牛奶
40克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料装入盆中.
像做面包一样，用后油法，厨师机先慢后快揉至面团出膜。
容器盖上盖子，放到温暖的地方，首次发酵60分钟，至原来的二倍大。
平均分割成30克每个，再盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一面团，搓长条状，对折。
抓住分开的一头搓上劲。
将分开的一头塞进另一头的圈内，拧成麻花状。
排入烤盘，最后发酵30分……
最后发酵完成，至原来的二倍大。
坐锅热油，油温烧到五六成热。
轻轻把麻花面坯放入，不停翻炸,中小火炸至金黄即可出锅。
成品
成品
那一口销魂的肉---东坡肉
一块小小的东坡肉，竟然颠覆了所有我对于肥肉，油腻的印象，有着无限的诗情画意和醇厚的口感，难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美" 其实东坡肉的做法并不难，但是耗时，味道呢，和江南厨子一样一样。我觉得周末时间宽裕的话，做这道菜是挺适合的。
用料：
五花肉，姜、葱，大葱、八角、冰糖、酱油、黄酒
做法：
锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟，捞出晾凉。

把煮熟的五花肉用刀切成均匀的方块。

砂锅内放入八角铺好香葱和大葱，把切好的姜片均匀的铺在葱上面。 把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
在肉面上先撒上冰糖，然后倒入适量的酱油，最后注入黄酒（黄酒八分满即可，切不可往里加水）

   盖上砂锅盖大火烧开后，打开锅盖撇去浮沫。二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好；盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。

    在蒸肉的同时，把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
肉蒸一小时后出锅放入垫盘中。
炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。汁烧开后用水淀粉勾薄芡，然后均匀的浇在肉上，上海青或者绿色蔬菜叶烫熟后装饰一下即可。
花菜式鱼卷
用料：
一条桂鱼
适量番茄酱
少许生粉
做法：
桂鱼去头头骨，切花，油炸下，起锅放油放番茄酱大勺白糖，少许白醋盐，水烧开，生粉调水少许芡下淋到鱼上
三巴酱黄瓜炒鱿鱼
用料：
1根黄瓜
适量鱿鱼
适量三巴酱
适量料酒
适量蒜头
适量盐
适量白糖
适量蚝油
适量生抽
适量水淀粉
适量花生油
做法：
把上述材料准备并处理好，等锅烧红的时候，倒下适量的花生油，把蒜头倒下爆香。
待蒜头爆香后，把鱿鱼往里放，倒适量的料酒个三巴酱进去。
等鱿鱼炒变色后，马上往里下黄瓜，翻遍几下，放下盐，白糖，蚝油，生抽，搅拌均匀，并倒下事先调好的水淀粉。
盖上锅盖，大火收汁，完成上碟！
普通面粉变低筋面粉
蛋糕和曲奇，要用到低筋面粉。
我们平时用到的大部分是高筋面粉，很难能买到低筋面粉。即便买到，用不完也会生虫。
想一想烫面包子的面，是因为面粉加热会失去筋，所以普通面粉上锅蒸一下可得低筋面粉。
用料：
普通面粉
做法：
1.普通面粉放大的容器里，不锈钢瓷都可，千万别放塑料容器。
2.锅内添水加帘，面粉容器放上面
3.加盖，锅盖上锅盖，蒸15分钟
我没有找到合适的盖，就用盘子当盖
4.关火
5.面粉会结块，打散过筛，就是要用的低筋面粉。
后面的白色里面是过筛好的，我每次就做比需要的量，超一点点。随时用随时蒸。
2岁宝宝版烤鳕鱼佐番茄酱
给宝宝的美食～我没时间写描述了～我家娃急了～
用料：
🐠烤鳕鱼：
半块鳕鱼
3勺橄榄油
🍅番茄酱制作：
一个西红柿
一根香芹
半颗洋葱
一瓣大蒜
3勺橄榄油
适量盐
5颗冰糖
做法：
把鳕鱼切成大块，烤箱170°预热。鳕鱼上淋橄榄油，入烤箱烤15分钟。一定要把刺择出来～
除鳕鱼外的食材全部放入破壁机，选择酱汁档。然后就一切交给破壁机～
把酱汁放入小锅中火熬制，出大泡泡以后转小火熬制。放入橄榄油、适量盐和糖（如果不想放糖，可以在打西红柿的时候放进去一个苹果充当糖。）。我家娃是过敏体质，没有放黑胡椒。期间一直用勺子写“3”字搅拌。
把酱汁熬的酱酱的即可。熬制酱汁时间约15分钟。关火后也要不停搅拌，一直到锅的温度降下来，否则容易糊。
摆盘～
扬州炒饭
准备好食材，都切成丁
用料：
1根胡萝卜
10个四季豆
1根哈尔滨红肠
2个鸡蛋
合2个姜蒜
做法：
1.热油放入姜蒜爆香，胡萝卜粒和四季豆粒大火炒软放盐
2.胡萝卜粒和四季豆粒炒到七成熟加入红肠炒1分钟左右起锅
3.把隔夜的米饭用勺子压平，炒出来会粒粒分明
4.洗锅后热油中火放入鸡蛋进行翻炒
5.炒到蛋有泡沫出来放入米饭炒匀
6.米饭和鸡蛋充分融合后，保证每粒米都有鸡蛋的味道
7.蛋炒饭炒好后加入刚刚盛出的蔬菜粒炒均，加点盐和调味料，也可以撒点葱花会更香
8.成品图出锅
香肠芝士面包布丁-可以拉丝的面包布丁
消灭土司 消灭库存的好方法
可以做一款咸口的面包布丁 
其实相对于甜的面包布丁 我更喜欢咸的 
今天做的布丁添加肉类是精髓 
你可以任意DIY 更换果蔬or肉类
消灭土司消灭库存的好方法～
用料：
2片土司
2个鸡蛋
160ml牛奶
适量西芹碎
适量黑胡椒
适量盐
适量青椒
适量胡萝卜
2根香肠
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
1.烤箱预热200度
准备食材：
土司切块 
青椒 胡萝卜切丁 
香肠切片备用
2.起锅加入橄榄油 下锅炒青椒 胡萝卜和香肠 翻炒大约2分钟左右加入海盐 黑胡椒翻拌起锅备用
3.两个鸡蛋加入牛奶搅拌均匀后加入西芹片 黑胡椒 盐搅拌，切好的吐司丁加入到蛋汁里待蛋汁全吸收
4.准备一个大一些的烤碗，最底下铺一层裹蛋液的吐司丁；然后撒一层炒好备用的香肠蔬菜丁；撒上一些马苏里拉芝士 ；再一次重复以上步骤
5.入烤箱200度/20分钟
（具体时间看芝士上色程度来定）
零失败铁锅炖鱼
马上春节了，聚餐少不了，会一道拿手的菜必不可少。喜欢吃鱼的朋友们做起来吧！
用料：
野生鲤鱼或者草鱼
花椒和八角，酱油
葱，姜，蒜
料酒
醋
糖
做法：
鱼提前处理好，泡一两个小时，泡出血水后腥味会小一些。
铁锅加入食用油，油八成热时，放入花椒八角，炸至花椒颜色变身，但是不糊。（平时我们在做菜时候不可能用秤秤多少克，所以凭感觉吧，花椒炸至将要糊的状态）
倒入适量老抽，此时如果是做菜新手可能会有点惊慌，倒入酱油后锅子呲呲响。加入水烧开。
加入鱼，放入葱姜蒜，再烧开时候加入醋，和两勺白糖。加入料酒，和盐。
大火炖十几分钟，转中火炖二十分钟，关火，盖盖焖一会就可以来吃了。炖鱼不要火太小，太小炖出的肉质咬不烂。赶快试一试吧！
超软牛奶小面包🥛
由于这是我一个小学生做的所以不要嫌弃哦^_^
用料：
400克高筋面粉
268克   新手预留30克牛奶
55克细砂糖
1个（48克左右）鸡蛋
20克奶粉
40克黄油
5克干酵母
5克盐
做法：
准备材料。
将所有物品放进去。
搅拌............……………………………………………等待.…………………………………………………………………………
完成！
stop！还有。
效果图A
效果图B
发酵中。
发酵好以后搓成团。16个

不好意思没拍照。
刷蛋液，放芝麻。


烘烤180度20分钟
风炉160度15分钟
上色满意加锡纸烘烤～～～
软不软？
爽口拌黄瓜
喜欢它的脆脆口感！夏天来一盘很不错哦！
用料：
2-3根黄瓜
适量糖
1勺酱油
2勺醋
适量盐
2-3瓣蒜
适量香油
2-3个干辣椒
少量植物油
做法：
黄瓜洗净
切片
撒少量盐抓一下，有时间放饭盒入冰箱冷藏一会！没时间就放室温半个小时！
用手把腌好的黄瓜攥干一点！放盘子待用！
蒜拍一下切碎和干辣椒剪碎放一个碗里！锅里放少量油，加热至微微冒烟，放入蒜末碗里！加生抽醋糖香油拌匀！
淋到黄瓜片上！拌拌就可以吃了！
《Tinrry下午茶》教你做冰糖葫芦
用料：
500克细砂糖
250克食用水
适量水果
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
先看视频，知道大概一个步骤怎么做，然后我们把水果清理干净，以及切好尽可能的吸干水分，或者室内放置一会
然后我们在待会用来冷却糖葫芦的烤盘上面抹一层食用油防粘。（什么油都可以，我用的是玉米油）
接着来煮糖浆，把细砂糖和水加入厚底奶锅中，这样受热比较均匀，然后开中火把糖煮融化，融化之后转小火，直到把糖浆煮到我们要的状态，变成微微的黄色就可以了。

       视频有糖浆状态的变化，大家可以去看看。糖在融化之前搅拌是无所谓的，但是糖水沸腾之后中火转小火，就不要再动了，避免翻砂。【翻砂的原因在视频中也有讲，大家可以认真听听】

        新手不要大火转小火，这样温差太大。熟悉了之后一直大火煮到位也是可以的。
糖浆煮到图中这样的颜色就可以了，有温度计的朋友把糖浆熬煮到超过150度就可以了，不要超过170度，否则就会开始变焦糖了。而且糖壳会很厚，咬不动了。
煮好糖浆之后我们要尽快拿水果裹糖哦，水果串在糖浆表面快速转一圈，不要把水果全部塞进糖浆里面了，这样会水果烫熟出水的，或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。
裹好糖浆之后把糖葫芦放在处理好的烤盘上面冷却成型，最少冷却10分钟再食用哦
糖浆如果在裹的过程中变稠了，我们可以小火加热一下回复流动性继续裹，直到我们明显觉得裹的糖变厚了，糖浆变成焦糖色，就不要再裹了，因为这样裹的糖会很厚很硬咬不动了。
这里给大家看一下正常糖壳和后糖壳的区别
糖葫芦做完之后糖浆变稠了我们可以拉糖丝，其实就是在两个杯子上面各架一根抹油的筷子，然后用勺子舀糖浆在筷子之间来回甩动，糖丝就出来了，具体怎么操作请看视频吧~
糖丝甩好之后要马上用糖葫芦卷起来哦，否则会变硬，就没有弧度，直接断掉了
糖丝做完之后糖浆快凝固了，这个之后我们可以在里面加牛奶做成焦糖牛奶
或者在焦糖牛奶里面加一个红茶包盖上盖子焖2~5分钟，变成焦糖奶茶哦
然后把焦糖奶茶倒出来就做好啦~~这次做糖葫芦等于做了2样点心和一个装饰~如果大家有做出来记得交作业哦
小白兔枣泥包
用料：
500克普通面粉
适量自制枣泥
18克干酵母
8克白糖
2克盐
约300毫升温水
少许胡萝卜
做法：
用30-40℃的温水将干酵母和糖融化，静置5-10分钟后，慢慢倒入面盆和成光滑的面团
将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大
发好的面倒在面板上揉一会，搓成长条后切成大小均匀（约核桃大小）的小剂子，擀皮放上枣泥馅
胡萝卜切成长条后削成细小的圆柱形，再切成小段状做眼睛备用。包好馅捏出兔子的基本形状，头部两边插上眼睛
用剪刀剪个十字花作兔子的嘴，然后剪出兔子的两只耳朵
将小白兔放在盖垫上用大一点的盆或锅盖盖上（以免压坏小兔子的耳朵）再饧30分钟；冷水上锅，中小火烧开后蒸12分钟即可
雪菜蒸鲩鱼
用料：
2块鲩鱼排
适量雪菜
少许姜
少许葱白
少许红椒
少许豌豆苗
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许橄榄油
做法：
鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右
姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用
将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟
蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份
另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可
教你自制酥掉牙的脆皮烧肉，从此再不想到外面买...
身为广东人我不得不承认，
论花样、论味道、论种类的丰富程度，
广东人认了第二，
也没有其他人敢认第一了。
老火汤、美容糖水、煲仔饭、粤式早茶......
任何一样拿出来都是杠杠的。
今天我们就跟大家分享一道极具广东特色的粤式烧腊——“自制脆皮烧腊”。
用料：
葱段
姜片
花椒
八角
料酒
五花肉
白胡椒
五香粉
盐
糖
做法：
材料
锅里盛上适量冷水，放入五花肉，加入料酒、花椒、八角、葱段、姜片、糖，小火煮30分钟后关火，把煮好的五花肉取出。
把煮好的五花肉水份擦干，用大刀在五花肉上切开几道口子，撒上胡椒粉和五香粉均匀地抹开（皮除外），揉搓一会儿使其入味。
用竹签在肉皮上戳出密集小洞，保持肉皮朝上，用锡纸把皮肉包起来并穿上竹签进行固定。用醋在肉皮上刷出一层保护膜，再铺上一层厚盐，放入烤箱中用200℃火烤一小时。
取出烤好的五花肉，把盐层去掉，锡纸更换成新的，再次放入烤箱，火力250℃烤40分钟，烤肉的过程皮肉会在烤箱中滋滋作响哦。
烤40分钟后取出五花肉
猪皮已经变得非常金黄香脆了
用刀子将其切成条状
再片成一片片的
就可以开吃啦
直接吃
沾白糖
或是配上蔬菜一起翻炒焖煮
各种吃法都非常美味哦~
用刀子将其切成条状
再片成一片片的
就可以开吃啦
直接吃
沾白糖
或是配上蔬菜一起翻炒焖煮
各种吃法都非常美味哦~
软糯胶原三宝——银耳桃胶皂角米红枣
夏季甜品系列——软糯胶原三宝，补充满满的胶质，给自己满满的能量，做法也很简单。
  关键是味道软糯，还有红枣香，真的很好吃啊，当然也很健康。
用料：
小块白木耳  
4克桃胶
4g雪燕
4g皂角米
若干老冰糖
4颗红枣
做法：
一小片白木耳，选用的福建的无硫磺白木耳，无添加。泡发一夜。
新疆若羌红枣和白木耳一起泡一个碗
把桃胶、皂角米、雪燕分别泡在三个碗，桃胶和雪燕可能有杂质，要用水果刀挑一下。
然后把红枣、皂角米、白木耳差不多倒进去煮一个小时。也可以用骨瓷的隔水炖，也可以放电磁炉炖。因为家里人吃的少，就用一人份的炖。差不多炖一小时后，放进桃胶和冰糖。炖50分钟，最后雪燕，再炖10分钟。
炖好后，正好慢慢一蛊，两小碗。
满满的胶质，桃胶也没化水。
有姨妈痛的可以选择，温热吃。
喜欢冷的，可以冷藏吃，放进小罐头，带着上班食用也美美哒。
喜欢丰富层次的，可以加点枸杞，或者牛奶，或者椰奶。
洋梨两吃 | Pickled Pear
洋梨简单腌渍两天后 晚餐有吃有喝
用料：
4个洋梨
500ml白兰地
一个柠檬
5勺酱油
50g（3块）黄油
若干糖
一条 800g左右猪里脊
一瓶苏打水
做法：
洋梨（或普通香梨）削皮切块，和白兰地装在密闭罐子里腌渍两天
取出渍洋梨，加一半新鲜洋梨打成泥，挤半个柠檬果汁
第一吃：煎猪里脊佐洋梨酱 猪里脊切厚片撒胡椒和盐，小火煎至金黄。黄油小火加热至融化加入洋梨泥煮开，加半碗水、酱油、糖，小火慢煮5分钟 把酱汁浇在猪里脊上。
第二吃：白兰地渍洋梨鸡尾酒 挤一个柠檬角的汁加糖融化在杯底，加冰块，加渍洋梨用的白兰地，苏打水。白兰地和苏打水比例1:3 最后舀一勺前面做的洋梨果泥在杯子里。
饺子皮生煎包
如今生活节奏那么快，几乎所有人都希望可以节约在厨房里的时间，用最短的时间做出最美味的料理。但美食好像被时间施了魔法，以至于人们在追求简单好吃这条路上痛并快乐着。

但有一种食材，好像被时间给遗忘了，那就是饺子皮，任何东西搭配上饺子皮，都立刻化身快手美食。咱们曾经做过饺子皮挞、饺子皮烧卖、饺子皮披萨、饺子皮葱油饼等等，那么今天饺子皮又准备搞什么事情了呢？

那就是大名鼎鼎的生煎包！可能看完食谱你会说，这明明就是包子造型的锅贴，阿涛你又骗我！对此我表示好无辜，可能锅贴和生煎包，他们本来就是同父异母的亲兄弟呢？
用料：
18张饺子皮
3个鸡蛋
30g玉米粒
50g胡萝卜
50g韭菜
2g盐
2g白胡椒粉
5g芝麻油
10g蚝油
少许黑芝麻
少许葱花
适量油
适量清水
做法：
将3个鸡蛋打散。
不粘锅下少许油，小火加热，至油四成热倒入蛋液。
待锅底蛋液开始凝固，表面蛋液处于半凝固状态时，用筷子将蛋滑碎即可出锅。
胡萝卜50g切块。
将胡萝卜块放入料理机，按启动5秒即可。
不要运转时间太长了，否则胡萝卜会切的非常碎，现在这样就是刚好的。
韭菜50g洗净切碎。
将30g玉米粒、50g胡萝卜丁、鸡蛋碎、50g韭菜放入碗中。
继续加入2g盐、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蚝油。
一起拌匀，馅料就准备好了。
将饺子皮擀薄撑大一倍。
饺子皮周围沾点水，然后放入馅料，像包子一样收口。
平底锅淋适量油，油的份量，视平底锅大小而定，原则是要薄薄的均匀的铺满锅底。然后将生煎包均匀码在锅内，开小火煎3分钟。
再从锅边淋入100g清水，迅速盖好锅盖，小火煎4-6分钟，中途注意观察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把汤汁烧干了。
当水分基本蒸发完，留下的都是油时，就可以关火了，撒一些黑芝麻和香葱即可。
香气扑鼻的饺子皮版生煎包就做好了。
自制炸薯条
大人小孩都喜欢吃
用料：
适量克油
适量克盐
个土豆
做法：
1:土豆打皮。
土豆适量，根据你们几个人吃来决定。去皮，我用的打皮刀，很快。
2:切。
完了冲洗一下，然后切成平时吃的大小，然后放盐水冲洗几次。
3:盐水煮八成熟。
烧水，水开后放入土豆，水里面加点盐，平时喝汤的口感差不多就可以，稍微咸点，煮的八成熟就可以捞出来了，控水。
4:炸。
油锅烧热放入炸金黄色捞出来就可以了。
出锅后根据自己喜欢再加料，或者黑胡椒，或者番茄酱。
吃不完可以放冰箱，吃时候用油复炸就可以。
芒果千层蛋糕
千层蛋糕不难做，难的是没时间，但美食不可辜负，再忙也要偷闲搞点新意思😄😄
用料：
面皮部分：
250克班戟预拌粉
360克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
馅料部分
100克奶油粉
200克牛奶
2个芒果
做法：
预拌粉里依次加入牛奶、鸡蛋、黄油，搅拌至基本无颗粒，但还是有一些蛋清和小颗粒，所以要过筛
家里没有合适的筛子，只能用过滤桃胶杂质的筛子，网孔太小了，搞了半个钟，才过筛完毕😭😭
过筛完之后，面糊细腻无杂质
开始用平底锅煎皮，放一点点黄油热锅，倒入适量的面糊，这个锅大概是八寸，平常盛汤的勺子放两勺多一点
面皮起很多个泡泡，就证明煎好了，直接用装面皮的容器对着平底锅，然后往里面倒就可以完美出锅了
一共煎了9张皮
芒果切丁，这芒果甜到入心了
准备奶油，这次买了奶油粉，倒入冷藏一晚的牛奶，低速打一分钟，然后换中速打10分钟即可
摊开一张皮，抹上奶油，放入适量的芒果，然后再放一张皮，依次叠上去
大功告成！！（其实这是上一次做的图😏，这次做完就急急忙忙放冰箱了，因为天气太热，奶油快要化了🤦‍♂️🤦‍♂️所以来不及拍照）
糖霜核桃仁
注意这是糖霜核桃，不是琥珀核桃，如果想做琥珀核桃的话就用油熬冰糖，或者多熬一会儿糖，糖浆程琥珀色在倒入核桃，那样做出来的就是琥珀核桃了。
用料：
400克核桃
200克水
适量白芝麻
350克冰糖
做法：
核桃仁烤熟
放水放冰糖小火熬至起大泡。
糖都融化后放烤好的核桃仁，迅速翻炒保证每颗核桃都挂满糖浆。
找一个大平盘放核桃，不要让他们粘在一起。然后撒熟芝麻。
挂好糖的核桃。
凉了以后的核桃仁，有一层糖霜。
晾凉后装袋或盒子里，注意密封保存。
我还多熬了一会糖做了几个草莓糖葫芦。
香芹木耳炒蛋
看着采摘来的水嫩嫩芹菜，宅家素食的我想着如何让它变身为餐桌上的美食，芹菜炒蛋绝对是营养健康低卡的最佳搭配。
用料：
一把芹菜
2个鸡蛋
一把黑木耳
2瓣蒜
1根葱
3克盐
1勺生抽
2勺水淀粉
半个红甜椒
做法：
先做准备工作：将芹菜洗净去叶切段，黑木耳泡发切丝，鸡蛋打散成蛋液，红椒切丝。
锅中油热先下蛋液煎熟炒散（用锅铲切碎）盛出备用。锅中再加适量油下入葱头碎蒜末爆香，倒入芹菜段稍炒，加入黑木耳.生抽.盐炒至断生，倒入炒熟的鸡蛋，红椒丝，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花出锅装盘，完成啦！
昂刺鱼豆腐汤
在南方这种鱼叫昂刺，它的肉质鲜嫩，刺少，很适合给宝宝做鱼汤！
用料：
一条昂刺鱼
几小块豆腐
几颗香葱
三四片生姜
适量料酒，白糖
适量盐
做法：
把食材清洗干净，准备待用！
热锅下油，一定要等油烧到冒烟了再把鱼下锅煎，(不然会黏锅，鱼皮会掉的！)两边煎微黄
添汤，根据自己喝多少添，然后把香葱打结和姜片一起放到锅里，等汤沸腾后放一点料酒和白糖(不要放多，白糖起到提鲜的作用)然后调小火煨，20分钟左右看汤变成奶白色！
然后放入切好的豆腐，再煨一小会儿,放香菜和盐ok出锅！！！
装入汤碗开吃！
猪排饭
“猪排饭”这篇菜谱出自于漫画《食恋奇缘》
料理人：夏梦
用料：
芦笋
做法：
将猪排肉切厚片用刀背横竖剁松后用料酒 盐 胡椒粉搅拌 腌制30分钟
将腌制好的肉排依次沾取上面粉（淀粉） 蛋液  面包糠后下锅炸
将肉排炸至约八成熟后取出待油温升高后再次复炸至表面金光
将圆白菜切丝 西红柿切片再将芦笋焯水或过油
将配菜 切好的猪排 番茄酱 米饭装盘
夏日低脂菜—番茄魔芋虾
夏天到了，很多同学要开始号称减肥了，我贡献这道相对好吃、比较低脂、口感丰富、营养均衡的菜，供大家调剂贪吃的胃。
用料：
400g大虾
200g西蓝花
200g玉米粒
做法：
食材：
大虾400g  、西兰花200g 、 西红柿2个、  洋葱一个  、魔芋200g、  玉米粒200g  、料酒2勺 、 生抽2勺  、番茄沙司3勺 、 蚝油2勺、  蒜适量、  盐适量 、 黑胡椒适量  。
1.大虾剥虾仁，虾头别扔。

2.将西兰花、西红柿、洋葱切块。西兰花焯水一分钟，焯水有一个小窍门，水里加一勺盐，可以让食材有个底味。
3.不粘锅底刷一层底油，少油呗。下虾头，中火，用铲子压一压虾头，炒出虾油后，再把虾头挑出去不用。
加入洋葱和蒜末，炒香。
加入西红柿，转大火，翻炒2分钟左右，炒出汁水。
加入西兰花和虾，翻炒均匀后加适量的水，与食材平行，烧开。
加入魔芋，再加入番茄沙司、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，小火煮15分钟左右，加入玉米粒，加入适量的盐调味。
收汁后出锅即可～
青菜鸡蛋虾仁汤
色彩丰富，一口暖胃
用料：
1颗青菜
1个鸡蛋
50克虾仁
适量盐
做法：
1.虾剥壳，用刀划开，去掉虾线，洗干净。
2.虾仁切成适当大小。
3.青菜洗净，切成小段，鸡蛋用筷子打成蛋液备用。
4. 锅里烧水。水开后放入虾仁，青菜，撒少许盐。
5.倒入蛋液，待再次水开后，盛出。
6.完工。
小炒牛肉
用料：
200g牛肉
适量青椒
200g芹菜
适量香菜
适量姜
适量盐
适量老抽
两根小葱
做法：
牛肉和芹菜都切丝，不必太细，香菜、辣椒、小葱切段，香菜段稍微长一点。
牛肉放老抽、姜片腌制一下。
不粘锅放少许油，油热后放牛肉丝，大火爆炒至牛肉变色放入除香菜以外所有原材料，再随便翻炒几下，撒盐，关火后放入香菜段，搅拌均匀后出锅。
自制樱桃酱
我这个配方是甜酸的，家里孩子也能吃，不那么甜。3斤的樱桃最后出了770克果酱，1:2的出酱率。
用料：
3斤樱桃
150克白砂糖
1个柠檬
150克冰糖
做法：
3斤樱桃，用盐水浸泡10分钟，洗净控水。
去蒂，去核，可以用酸奶管，很方便，或者徒手抠都可以，扣碎了也没事儿。
放入白砂糖和柠檬汁，腌制3小时，我是晚上做的，在冰箱放了一宿。
放入砂锅中小火熬煮，用料理机打几下把樱桃打碎，然后放入冰糖，中间不停搅拌，大概需要2个小时。
最后熬到这个状态，关火晾凉。
罐子消毒，无水无油，装罐，放冷藏能保存1到2个星期。
香菇扒菜胆
做这款菜挑选上海青很重要，要挑这种大头的口感好很多，软绵绵的（小头的那种吃起来很生硬）
用料：
1斤上海青
适量香菇
适量蚝油、鸡粉、盐、淀粉
适量姜、蒜、香葱
做法：
上海青摘掉老叶只要嫩芯，中间切开
洗净鲜香菇去头，你有空的话可以将香菇切花
烧开水将香菇焯熟
之前焯过香菇的水倒掉另烧一锅开水烫熟菜心
将烫好的菜芯摆盆
热锅放油放些姜蒜和香菇一起爆香焖煮，放盐、鸡粉香葱蚝油调味，最后芶芡
香菇放在菜芯中间将蚝油汁淋在菜芯上即可
烩油条（油条另类吃法）
一般很少吃油炸食品，但是孩子想吃，那就过个瘾呗～
用料：
食材：
适量油条
适量熟牛肉
两个西红柿
适量熟青豆
半根胡萝卜
适量小白菜
调料：
适量油
适量盐
适量老抽
适量十三香
适量葱
做法：
油热放葱炒出香味
放胡萝卜丁炒变色
放盐和熟青豆翻炒(这里放盐可以入味)
放西红柿，放十三香，老抽翻炒
放油条段儿翻炒
放所有食材翻炒后放开水盖盖焖熟！
完成！
啤酒卤鸡肝
不知道应该是卤还是酱，反正就是贼好吃，贼下酒。东北这旮旯现在大雪封山，粮食得省着点吃，弄点酱的，不费菜😄
用料：
六个鸡肝
一瓶啤酒
做法：
把花椒，麻椒，干辣椒用热水泡上。原因有二：1泡后的下油锅不爱糊，2去灰。不信你品，你细品，泡完的碗底一层灰。
挑新鲜的鸡肝，清洗干净，控水。
当地啤酒一瓶，就是那种俗称绿棒子的，味儿老好了。
锅里下少许油，爆香花椒麻椒后捞出（留着另有他用）。喜欢空口嚼麻椒的不用捞出来。放姜片三片，剪成段的干辣椒若干，酱油若干，蚝油一勺，糖一大勺，在锅里推匀后倒入鸡肝，略微翻炒下倒入啤酒，没过鸡肝就可以。大火烧开后转小火炖。
每次这样录视频的时候我都特别紧张，我生怕吃货的手机和我抢，直接进锅。。。。
还有一些汤的时候改大火，收汤，装盘，开吃。。。。
口感鲜嫩，麻辣咸香，好！
广西粽子
小时候逢年过节必吃的，妈妈最拿手的，最好吃的味道，保证大家吃了还想吃的味道，今天特地分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
5斤糯米
500g五花肉
150g虾米
适量干贝
适量香菇
35g盐
适量五香粉
15g糖
适量花生油
适量粽叶
适量食用碱
做法：
干贝用水泡发1-2小时，沥干水分备用
香菇泡发1-2小时，至完全膨发。
香菇切丁，加油盐，酱油炒香备用
虾米洗干净，用锅炒干，过烤箱烘干，打磨成粉待用
五花肉去皮，洗干净切片，加少许油，料酒，五香粉，酱油腌制一小时备用
米洗净，泡发三小时以上，泡好后，沥干水分备用
加入适量食用碱，拌均米微黄即可。依次放入盐，糖，花生油拌匀
加入磨成粉的虾米拌均
最后加入五香粉搅拌，这个一定要加入才好吃。粽子米就做好了
用两块粽叶折成漏斗形放入一勺米，加入一块肉一两个香菇，再加一两勺米，再铺一层肉和香菇，干贝。最后加米合上
再盖上一层米，将其填满
先用大拇指压住一边，再合另外一边
叶子合回往右折
用绳子绑好即可
放入高压锅，加满水，水要抹过粽子，煮35～40分钟。
好吃的粽子出炉了
秘制菠萝干
买了一些菠萝回来，准备做菠萝咕咾肉……然而家里今天没有番茄😂然后看着菠萝有很多，先开了三个做个零嘴吃着玩！
用料：
3个小菠萝
适量盐
少许醋
少许蜂蜜
【如果家里有柠檬，可以用柠檬调味】
做法：
菠萝削好切薄片【越薄越好吃】，盐、醋、蜂蜜混合水里浸泡【水稀释，味道只是辅助去涩，不要影响了菠萝本身的味道】泡一会儿，去水吸干。烤箱调制90度，烤1个小时。
放凉摆盘
蔬菜和肉的完美结合一西红柿烤肉
小鱼今天又双叒带着西红柿来给大家做菜了实在是因为它太好吃又太好搭了，凉拌炒菜炖汤烤肉烤鸡腿都好吃。今天的这个西红柿烤肉醇香不油腻，鲜嫩的猪肉搭配西红柿的酸酸甜甜，简直是蔬菜和肉的完美结合，关键制作还很简单哦~
用料：
5个西红柿
300克猪肉末
1勺橄榄油
1勺生抽
1勺蚝油
适量姜末
1勺糖
做法：
为了成品好看，挑选西红柿最好是这种有蒂的。西红柿洗净后，将盖子切掉。切下的盖子别扔，留着摆盘。
用勺子将西红柿的瓤挖出来。西红柿就变成一个碗了。
西红柿瓤和肉末放在一起，加1勺生抽、1勺蚝油、姜末和1勺糖，用手隔着保鲜袋抓捏均匀。这时可以预热烤箱了，230度上下管30分钟。
这时将锡纸折成下图小船的这样子，主要是防止烤的时候西红柿容易倒和漏汤汁。西红柿碗放在小船里，将刚才调好的西红柿肉末塞进去，最后撒点橄榄油。小鱼放了点扁桃仁在上面， 不放也没关系。
最后放进预热好的烤箱，时间一到，就可以拿出来吃咯~盖子这个时候可以摆上去，这样就很好看！
垂涎欲滴的西红柿烤肉就完成啦～用勺子挖着吃，超美味
反正只要有西红柿，就不用愁吃什么！
戚风&生日蛋糕
新手上路，仅供参考。
原本只是想做一个简单的戚风，结果小公举说要吃草莓🍓蛋糕，那就挑战一下自己呗。
第一次做戚风蛋糕，第一次做奶油蛋糕，能有如此成品，我已经偷笑了，今天的蛋糕让我的烘焙道路上信心倍增，希望小公举满意！
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
75克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
150克淡奶油
10克淡奶油（细砂糖）
做法：
所有材料用电子称称好准备。
蛋清蛋黄分离
将蛋黄打散后，依次放入牛奶、玉米油，并搅拌均匀。
低筋面粉过筛放入蛋浆里，并搅拌均匀（Z字搅拌）。
开始打蛋清，分三次放入细砂糖（约六七分钟左右），打到有小尖尖。
放三分之一蛋白霜到面糊里，搅拌后放回余下的三分之二蛋白霜里继续搅拌。
倒入八寸模具里，从30厘米高处扔下，震出气泡。入烤箱（烤箱需提前预热10分钟左右），小火慢烤才不会裂开，中间又不熟。🥞中下层，先上下火110度50分钟，转125度20分钟。一直保持的很好，表面一点都没裂。
完美，开森。拿出来后从高处往下扔，震出气泡，倒扣晾凉。
徒手脱模，简直是太完美了！不敢相信自己居然有这实力！
机智如我，猜猜我用什么当裱花转台？是过年用的糖果盒哈哈哈……
准备打奶油，先把打蛋器的两个头和装奶油的容器放冰箱冷藏20分钟左右，用另一个大盆装点水放急冻冷冻成冰水待用。容器冰凉后倒入淡奶油（我用的是雀巢淡奶油），把装奶油的容器放入冰水里，开始打发，先后放入两次糖，6分钟左右基本可以了！
开始抹面，好难摸平整😂只能用水果和裱花袋遮一遮。
自由创意啦！
Get！
拿来小公举最喜欢的乐高艾莎，等她醒来看到，会不会开心到尖叫！
蛋糕坯烤的非常好了，我被自己吓到了！
超级无敌松软，感觉可以媲美大牌了
处女座，往后的生日，可以省下蛋糕买礼物去咯！
清炖排骨汤
小孕妇的健康汤
用料：
4～6块排骨
1勺盐
几片葱
1勺料酒
2-3片姜片
2颗小油菜
做法：
排骨解冻
焯水预计2～3分钟
砂锅放冷水，冷水下锅
加葱姜还有排骨，大火烧开
加盐
加料酒
尝试一下汤汁
没问题出锅
鲅鱼丸汤
鲅鱼是渤海很常见的鱼，鲅鱼丸汤是大连人很常喝的一道汤。每年春天新鲜的鲅鱼，成群结队的在市场上集体亮相，身价虽然跌到与蔬菜相当，味道却是更加鲜美。在鱼儿最活跃的季节，感谢自然给我们带来这么丰富的美食，自然也要极尽能事的做出味道最恬美的料理。鲅鱼丸鲜美多汁，营养丰富，又容易被身体吸收，常喝可以明目健脑，所以是很不错的传统海鲜汤。
用料：
野菜
鲅鱼
姜
盐
做法：
大的鲅鱼，可以再取其中的鱼腹、鱼尾部位来做鱼丸，这两部分肉质细嫩，特别适合
去鱼皮，鱼肉切快，加入拍酥的姜快，用食物料理机，打成鱼肉糜
沙锅里加半块姜、盐煮到沸，滚水下入鱼丸
所有的鱼丸都漂起来了，就可以了；还可以下一点野菜在鱼丸汤里，汤就别有一番滋味
微波炉杯子蛋糕
自从买了微波炉，好多料理都变得超级省时简单
用料：
40g低筋面粉
7g可可粉
1.5-2g泡打粉
中型大小鸡蛋
25-30g糖
25g牛奶
20g玉米油
随意巧克力豆
做法：
所有干湿料放进杯子里
搅成可流动滴落的面糊，搅面糊注意手法，Z字型尽量少的搅拌，以防面粉起筋，那就真的成松糕了。
微波炉高火2分钟最多，口感介于松糕和蛋糕之间，1.5分钟是更湿润一些的口感。
加巧克力豆后，就会有这种流心的效果。
趁热吃，冷了就干巴了，毕竟是简易的蛋糕，趁热吃不会有影响。
我的杯子容量600ml，面糊大概占杯子的1/3，大约1分多钟会膨胀到最高点，差不多满杯。
超好吃番茄鸡蛋面！柿子鸡蛋面
两人份，快手早餐
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
若干面条，我用的挂面
一丢丢葱
一丢丢香菜
做法：
番茄身上划十字，用开水将番茄烫一下，去掉外皮
鸡蛋两个，用油炒熟！放一边备用
把去皮的番茄，切成小碎块，锅中放少许油，加热，翻炒番茄，依次放入番茄酱，海鲜酱油，一丢丢耗油，盐，糖，加些水，水要少！炖成番茄浓汤的样子！汤多了可以加着水淀粉
在炖好的番茄浓汤中，加入炒好的鸡蛋，翻炒下，加入切好的葱，香菜，不喜欢香菜可以不加！浇在煮好的面条上！面条咋煮我就不说了😁
熏糖醋马鲛鱼
天气渐凉，西北风又开始刮起来了，厨房的后窗又开始可以晾晒点鱼干什么的了。
熏马鲛鱼是老妈每年过年都会做的一道菜。
等我自己有了家，到了冬天自己也会做点，后来发现跟大家的方法有些小小的差别。有的喜欢先炸，然后再做调味汁腌。有的是腌完了等水份稍干后立即就炸。我喜欢晾干点再过油炸，这样比较香也有嚼劲。
废话太多，切入正题。
用料：
马鲛鱼
酱油
料酒
醋
白糖
做法：
马鲛鱼洗干净，放入冷冻箱冻几个小时，这样切片的时候肉不会碎，冻到切着不费劲，肉又不会碎就可以了，各家冰箱脾气不一样自己掌握。
把所有的料找个大点的碗调匀。酱油料酒看你鱼的量决定吧， 白糖跟醋比例1:1，自己边尝边调吧，直到你认为满意为止。然后把鱼放进去腌两小时左右。
腌好后找个合适的工具前后阳台随便晾吧，有院子的当然可以晒在院子里，不用像我要顶着生完小孩后猪一样的体重在灶台上爬上爬下，这是晒在厨房后窗上的不便之处，但无奈此处西北风比较猛不是。
老公闲置多时的蟹笼成了我最好的晾网，上下透风，非常完美，嘿嘿！

风大晾一天就差不多了，下油锅炸一两分钟就可以了，具体看你切的厚薄吧。剩下的放保鲜袋丢进冷冻箱，随吃随炸。
话梅排骨
夏日炎炎喝啤酒撸串成为了人们主要的夜生活，撸串天天吃也有腻的时候，炖大鱼大肉大热天的吃着又不爽，有这么一道排骨，热吃冷吃均可，尤其是冷吃效果会更好，这道菜就是话梅排骨。
话梅的酸甜、陈醋的酸爽、排骨油炸后的利口，成品排骨没有多余的汤汁和油水，吃起来酸爽有嚼劲，是夏日喝啤酒解乏最好的下酒菜，做这道菜最好用陈醋，我用的恒顺6年陈醋，有独特的醇厚风味，酸而不涩，香而微甜，不论是炒菜、凉拌还是蘸食都非常适合。
用料：
500克排骨
30克料酒
8克盐
30克话梅
100克油（炸排骨用）
30克油（炒糖色用）
30克冰糖
40克陈醋
15克生抽
5克白芝麻
做法：
首先用料酒和盐把排骨拌匀，腌上半个小时
这样排骨可以去腥，里面也可以进味。
将话梅果脯用一小碗开水泡上十分钟，最后我们会用到泡话梅的水
锅中到多一点油，这个油不要怕多，多一点炸排骨效果好，而且炸过排骨的油也很清澈，还可以继续使用
油温六成热时，小火把腌好的排骨炸一下
炸到排骨表面微微发红就捞出来沥干油备用
另起一锅到上30-40克油，倒入冰糖小火熬一个糖色
糖先是融化然后是冒大泡，接着就有了微微的琥珀色
这时倒入炸好的排骨，迅速翻炒，把糖色裹匀排骨
然后烹入陈醋，可以转中火继续翻炒1-2分钟，这个过程排骨会把陈醋的香味充分吸收。
接着锅中倒入生抽烹一下
倒入话梅以及泡话梅的水
盖上锅盖小火焖15分钟
汤汁收好了，排骨就熟了。
临出锅的时候再撒上一点白熟芝麻，点缀一下就可以了。
简单实用红烧肉
用料：
500克五花肉
小块7块冰糖
5勺料酒
1块桂皮
5勺生抽
1个八角
5瓣蒜
3勺老抽
4克盐
3片姜
1勺蚝油
半根葱
3片香叶
做法：
五花肉，改刀切段
凉水泡出血水，大概半小时
冰糖下锅，油炒糖色，放入葱姜蒜，料酒，翻炒
开水超过肉两倍，加老抽，生抽，蚝油，料包（香叶，八角，桂皮，花椒），大火5分钟后，转中小火。
收汤，粘稠出锅，点香油。
番外篇，肉夹馍……
做好，中间切开
青椒切丁
红烧肉切丁，混在一起
浇上汤头，无敌
榴莲蛋挞
用料：
125ml旺仔牛奶
适量细砂糖
2个榴莲肉
6个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散加入一盒旺仔牛奶
加入少许炼乳
搅拌均匀，过筛
榴莲肉去核
抓成泥
先加榴莲肉打底
加入配好的蛋挞液，放入一点点奶酪
烤箱200℃25分钟
剩下的榴莲加点奶酪捏成小饺子
180℃烤20分钟就行
菠萝炒鸡杂
能搜这道菜的，一定是乡亲，泪汪汪.JPEG
用料：
片姜
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
菠萝切片
鸡胗
鸡心
鸡肝
现磨胡椒粉
胡椒粒
做法：
鸡胗将网膜处理干净，切十字花。加料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟。
鸡心对半切开，血管血块处理干净。料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟。
鸡肝入开水焯3秒。捞起切片，去除血块。料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟。
菠萝三角块，盐水泡几分钟。
烧热油，放入姜丝，蒜蓉，胡椒粒翻炒出味。加鸡胗煸炸至变色，再加入纯鸡心炸2分钟。（腌制的汁水稍后用）
倒入腌制的汁水，料酒，盐，糖，生抽，再加菠萝块翻炒3分钟。
最后放入鸡肝翻炒2分钟，出～锅～
小汽车蛋糕
家里有小男生的麻麻一定要试试，保证他爱疯了这款蛋糕~~

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ce3410101017zlx.html
用料：
4鸡蛋
50g玉米油
80g牛奶
90g低粉
80g细砂糖
600g蓝风车
做法：
蛋黄，玉米油，牛奶，低粉过筛按顺序添加，搅匀
蛋白加80g糖打发
蛋黄糊和蛋白霜混合
烤箱中下层，130°30分钟+160°30分钟
戚风蛋糕，两边平均切掉一个小半圆
把大块的片成两片，小块的叠在车身上，切成车顶的样子，摆放好，修成自己满意的样子。
蓝风车600g打发，蛋糕片抹上奶油，夹上蜜豆，叠上另一片蛋糕。
接着在车身后半部份涂上奶油。放上车顶，两片蛋糕之间也要涂奶油粘合。
整体抹上奶油
做一些装饰，反光镜，尾灯是用彩虹糖，mm豆做的
侧面
好吃～～
西兰花炒香菇
简单低脂又美味～
用料：
半个西兰花
5朵香菇
2个干辣椒
一瓣大蒜
小半个姜
做法：
将西兰花倒进沸水中煮两分钟，然后捞起沥干。
锅内放油，待锅热后放入姜蒜泥爆炒。
倒入西兰花翻炒，放盐、花椒和干辣椒，两分钟后加少许水，放入香菇。
放酱油，鸡精，煮两分钟即可出锅。
OverNight Oats（5 Ways）隔夜燕麦早餐杯
适合早上赶时间的人，晚上把食材全部放入冰箱第二天取出就可以直接吃啦。
方子来自油管博主Honeysuckle ，published on Aug 19，2018今天刚刚看到不想每次都点开视频看，就直接记录到下厨房里惹。
一共有五种，截图好麻烦…
第一个是Strawberry Lemonade
用料：
   ½ cup   切块草莓
1 tbsp柠檬汁
1 tbsp刨下的柠檬皮丝
   ½ cup 酸奶
1 tsp蜂蜜
1 tbsp奇异籽
   ½ cup 燕麦片
   ½ cup 牛奶
做法：
在碗中倒入切成块状的草莓
柠檬皮擦丝
这是刨好的柠檬皮放进去的样子
往食材碗里挤柠檬汁
捣碎草莓
倒入蜂蜜和奇异籽
继续将牛奶和酸奶倒进碗里
倒入燕麦片
充分搅拌
装入瓶中，放进冰箱
早晨拿出来往上加一些草莓和树莓（可不放树莓）
完成啦