xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鱿鱼
鱿鱼深受众多人群的喜爱，特别是在夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，让人忍不住吃了又吃呢。鱿鱼属于家常菜谱，自己在家随性创意一把，会吃的更放心哟 ！
鱿鱼性味酸平，珍美；能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。其富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
用料：
350克鱿鱼
半个青椒
半个红椒
1个洋葱
适量葱姜
1大勺蚝油
1/4小勺盐
1/4小勺糖
2大勺油
1小勺料酒
做法：
鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
依口味调入糖、盐。
快速翻炒匀关火即可。
一次成功的蛋黄酥
本来今年中秋不打算撸酥的，不过老爸去年吃过我的蛋黄酥之后就一直想吃，今年更是主动问我要……
之前第一次做就十分成功，现在把食谱分享给大家
这个食谱是9～10个的量，比较适合自己吃，如果想送人的话也可以按比例进行调整
用料：
#油酥
45g猪油
90g低筋面粉
#油皮
35g猪油
60g低筋面粉
60g中筋面粉
10g细砂糖
1g盐
60g水
#馅料
9个咸蛋黄
180g红豆沙或其他
#其他
1只生蛋黄
适量熟黑芝麻
做法：
油皮材料放入面包机开启和面程序，20~30分钟就可以了。如果没有面包机也可以把油皮材料放到搅拌盆里，用筷子搅拌均匀后用手揉至表面光滑
揉至光滑面团后，盖保鲜膜静置松弛30分钟
油酥材料进行混合，用筷子搅拌后揉成面团，盖保鲜膜松弛
咸蛋黄喷白酒入烤箱180度烤5分钟左右（如果新鲜蛋黄可以不用喷白酒，目的是为了去腥）
红豆沙馅或者其他馅分成9份，每份大约20g
取一个红豆沙馅，按扁，放入蛋黄后收口（用虎口进行推移）滚圆
松弛好的油酥面团和油皮面团平均分成9份（最好按顺序依次放置，每次从第一个开始做，保证每个面团静置时间大体一致），边分边盖保鲜膜，同时上面放一个湿毛巾
取一个油皮面团压扁，包入一个油酥面团，用虎口收紧接口，滚圆，收口朝下放置（依然盖保鲜膜和湿毛巾）
取一个面团，收口朝上擀成椭圆状
从下往上卷起来
全部做好后，盖保鲜膜和湿毛巾松弛10分钟
取第一个面团，用擀面杖竖着再次擀成椭圆状
从下往上卷好
卷好的盖保鲜膜和湿毛巾静置松弛10分钟
取一个面卷，中间压扁
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮（像饺子皮那样）
放入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧
翻过来收口朝下放置，刷一层蛋黄液，撒芝麻
放入预热180度的烤箱
进烤箱10分钟后取出烤盘刷第二次蛋黄液
继续烤制20～25分钟，上色即可。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
虾仁清炒韭菜花
用料：
500克韭菜花
250克海虾
5克盐
做法：
虾仁炒熟起锅
炒韭菜花，差不多了放入虾仁
放盐起盘
开吃
牛奶炖南瓜
用料：
克南瓜
克牛奶
克油
盐
做法：
加油热锅，放入南瓜炒一炒
加入纯牛奶煮到南瓜软烂
加一点盐
培根芝士意面酱
bacon-mac-and-cheese sauce
Municipal Bar + Dining Company这家餐馆的一个sauce菜谱。
所以图片也就用他们家的了~这里我把用量减少成一人份意面酱的量发上来的。
这个酱料是这间餐馆拿来夹在汉堡里的，不过当然也可以做意大利面的酱料。
这是比较传统的美国game day food的口味，也就意味着脂肪很高，不利于减肥...不过就是像酱紫的食物吃起来才有满足感嘛，偶尔来一次还是可以的~
用料：
100ml芝士碎
3片培根
50ml面粉
150ml牛奶
1瓣大蒜
1/8 个洋葱
盐
黑胡椒
做法：
培根切成小块，大蒜和洋葱切碎备用
在不粘锅中把培根煎至香脆金黄的程度关火，把煎好的培根盛出，煎出的油留在锅内
用煎培根剩下的油炒香洋葱和大蒜末
向锅中缓慢加入面粉并搅拌。均匀后加入牛奶和芝士略煮一会儿至成酱状，加入一点盐和胡椒调味
最后加入之前煎好的培根混合均匀，出锅
柠檬水煮鱼
用料：
一条草鱼
5片姜
适量香菜
适量盐
适量料酒
适量油
3只小红辣椒
1只鸡蛋
做法：
柠檬片
姜丝
小红辣椒
鱼肉洗净切片
鱼头鱼骨洗净煮汤
添加少许盐，一只蛋清，少许生姜腌制鱼肉
开火放入生姜，辣椒稍微煎一下，加水煮鱼汤
汤很关键
成品出来了
高丽菜炒杂
家男 Calvin Ong说要吃包菜炒红萝卜， 我当然不会这么简单炒咯，还加了冬粉，黑木耳，鸡肉片，鱼饼。 调味料只有蚝油。
用料：
半粒高丽菜
1-2朵黑木耳
适量鸡胸肉
适量冬粉
半条红萝卜
适量蒜
1条鱼饼
适量蚝油
做法：
材料洗净。高丽菜切段，黑木耳切丝，萝卜刨丝，鸡肉切片，冬粉浸泡至软后剪小段，鱼饼切片，蒜剁碎
适量油爆香蒜
倒入黑木耳和肉片炒
过后鱼饼和红萝卜丝
再来高丽菜，把菜炒软後倒入少许水过后放入浸泡软和沥幹水分的冬粉炒，然后倒入适量的蚝油炒至熟即可上桌
快手舒芙蕾
超简单的做法，好吃～
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
30克糖
20克酸奶
10克玉米油
3克泡打粉
45克低筋面粉
随意糖粉
做法：
蛋黄蛋清分离，放蛋清的容器无水无油
将蛋黄和玉米油牛奶和酸奶结合
加入低筋面粉
搅拌均匀
打发蛋清时，出现粗泡加入三分之一的糖
出现细泡加入剩下的二分之一
有轻微纹路加完
最后打至硬性发泡有小尖勾
把蛋白霜的三分之一放入蛋黄里
用切半手法搅拌均匀后加入所有的蛋白霜中
成品太丑
宝宝也爱的鹰嘴豆杂粮酱
鹰嘴豆的营养非常丰富，适合各个年龄的人吃。很多人不爱吃的原因无非是不会做或者做不好吃，这个豆酱简单又美味，我做给1岁半宝宝吃，都一口一口停不下来呢!
用料：
一把鹰嘴豆
一把藜麦
椰枣
做法：
材料冷水泡过夜，水量没过料就可以。
高压锅大火压10分钟即可。捞出来用料理机打磨。（我加了一些椰枣块）
成糊状。
保鲜盒保存，可以冷冻两周左右。
铄妈版萝卜糕
用料：
1000克萝卜
500克粘米粉
15朵香菇
200克腊肠
适量盐
1勺生抽
50克洋葱
做法：
1、白萝卜洗干净切丝（用工具擦丝最快）
2、香菇洗干净切丁
3、腊肠切丁
4、萝卜加盐腌制一会挤出萝卜汁，萝卜汁里面加粘米粉。
5、洋葱切丁下油锅炒香
6、加入腊肠和香菇丁翻炒
7、放萝卜丝炒一会加粘米粉水

8、炒成团后盛入盘子里
9、放入锅里蒸1小时
10、吃的时候切片煎一下
无糖无水奶香南瓜馒头
用料：
克南瓜              280
克麦芯粉          350
克酵母                4
克奶粉               20               
做法：
南瓜切片放蒸锅蒸软，捣成泥。
将麦芯粉，奶粉，酵母和南瓜泥一起搅拌成棉絮状，继续揉成面团，直到看不到酵母。揉好的面团盖上保鲜膜，放蒸锅发酵。
面团发酵至两倍大，取出排气。如果面团太粘手，可以适量加点面粉揉至光滑。
将面团分成若干等份，搓圆放蒸锅醒发10-30分钟。
醒发好大火烧开水后再蒸15分钟，软软的南瓜馒头完成啦！
小熊空气炸锅之金银馒头
快手早餐必备
用料：
8个安井小馒头
做法：
冷冻室拿出来直接放炸锅里，180度8分钟就可以啦
丰富的早餐
想念家的味道｜家常红烧肉
菜谱所有调料您作为参考，具体多少根据您和家人的口味调节哈。 如果您每天不知道做啥饭吃啥饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流。
用料：
500克五花肉
适量葱
适量茴香，八角，蒜，姜
7比3调配生抽+老抽
少许冰糖
做法：
准备好食材1 五花肉，葱段，桂皮，茴香，八角，蒜瓣，姜片 冰糖一小碟，生抽 老抽调汁（7比3）
五花肉切成3X3厘米块状 冷水下锅放入姜片煮几分钟，去浮沫去血水捞出
锅中入花生油烧热 加入葱段，蒜瓣，姜片，八角，茴香翻炒到出香味
锅中加入五花肉一起翻炒 炒到肉的几面变成金黄色就好啦，盛出备用
烧油放冰糖转小火炒糖色，一定要小火慢慢熬 等到冰糖全部融化，等颜色变焦糖色并冒着小泡，糖色炒好 前面煸炒过的五花肉下锅翻炒裹上糖色
锅中加入热水刚好盖过肉就好啦 继续加入桂皮，香叶，生抽老抽转小火慢炖
白水煮好乌鸡蛋去壳，在蛋白处轻轻划上几道便于稍后卤汁入味 处理好的鸡蛋一起放入锅中小火慢煮大概1小时，最后打大火收汁 撒上葱花完成！开吃！
传统美式肉桂苹果派
【美式传统的肉桂苹果派】

踏入秋冬季，没有一种味道比肉桂粉使人感到更温暖了，它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉，是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。

肉桂粉具有散寒止痛，活血通经的功效。具有降血糖、降血脂的作用。

与苹果的味道，真是很合适呢，就像薯条配番茄酱，肉桂粉就该配苹果！
用料：
#苹果内陷
250g苹果肉
30g砂糖
10g黄油
1.5g盐
1.5g肉桂粉
适量柠檬汁
5g淀粉
适量水
#派皮
230g中筋面粉
60g冷藏黄油
110g冰水
1g盐
做法：
奶锅中加入黄油,使用用中火煮至黄油融化。
将苹果切成小块加入奶锅翻炒。
加入细砂糖、盐，翻炒均匀。
待苹果出水，加入肉桂粉，翻炒均匀。
小火煮苹果，至水份黏稠减少。然后加入柠檬汁。
继续煮至水份减少，加入淀粉和适量水混合，倒入锅中。
翻炒至苹果黏稠，然后离火。
苹果内陷完成了！放一旁稍晾。
黄油加入面粉中
戴上手套，将黄油与面粉搓散混合，直到面粉呈淡黄色沙状。
加入冰水，用水将面粉和水混合，直到看不到粉状。
面团稍微压拌，直到看不见干粉即可，不要揉捏。
面团分出一大一小两团，将大面团放入烘焙纸内，使用擀面棒压成片状。
将面片放入模具中，整形贴合模具。
将剩余的面团压成面片，然后再盖出花朵形状。
将盖花朵形状剩余的面团，再压成面片。并切成均匀条状。
使用叉子，将底部按压出洞孔。
然后将预备好的苹果陷倒入。
将切好的面片装饰放上顶部。
在表面刷上鸡蛋液。
撒上适量杏仁片。
放入烤箱烘烤。首先190度15分钟，然后170度25分钟烘烤。
出炉后，撒上糖粉，冷吃热吃风味佳不同。
奶油巧克力纸杯蛋糕🧁
好吃极了！
用料：
35克低筋面粉
15克奶油
60克牛奶
30克糖
2个鸡蛋
40克黑巧克力
6克糖
做法：
把牛奶、白糖和巧克力放入锅中加热至糊状。
把鸡蛋打发到可以将一个牙签插入，而且不回倒。
把巧克力糊、打发好的鸡蛋、低筋面粉混和。
预热烤箱10分钟，200度。烤的话就15分钟200度。
把奶油和糖混合均匀，打发。
把奶油挤到蛋糕🧁上
完成了
奥利奥牛奶巧克力饼干❗️
是无意间学到的！
奶香奶香的，超容易的哦，让新手小白也可以轻松完成的饼干🍪
用料：
15克纯牛奶
90克低筋面粉
40克黄油
15克糖粉（没有的可以用白糖替代）
5块奥利奥整块奥利奥碎（也可以用可烘培巧克力替代）
做法：
在一个无水无油的大碗里加入黄油，我用的是安佳的。
加入白糖。
慢慢搅开黄油（温室软化）
加入牛奶🥛（注意⚠️牛奶是要分三次加入的，反正就是少量多次）
我用的是这个牛奶🥛
加入面粉。
加入奥利奥碎。
慢慢揉成一个面团。
搓成长条，放出冰箱冷藏30分钟（❗️此处忘拍照了）
冷藏好后取出，切成一片一片饼干状。
放入烤箱上下150度烤二十分钟（注意⚠️烤箱要预热5-10分钟）
完成✅
黑芝麻糊-格瑞美厨GOURMETmaxx
秋天，是阳消阴长的过渡期，因此，入秋后要格外注意食疗养生。秋天空气干燥，容易咳嗽上火，要适当吃些滋阴润燥的食物。其中，营养学家推荐，黑芝麻糊是秋季养生的首选。凉意渐浓的秋季，一碗黑芝麻糊，细腻浓稠，香气扑鼻，暖心暖肺，养生滋补。
食谱来自美食达人月落乌啼。
用料：
100克熟黑芝麻
50克糯米或大米
300克水（打磨）
200-300克水（熬煮）
适量冰糖
做法：
糯米洗净沥干，和熟黑芝麻一起放入杯内。
用量杯加水300毫升。
盖上密封杯盖组，设置【5分钟、10档】打磨。
使用刮刀将杯壁的糊刮下去后，加入200-300克水和适量冰糖。
设置【12分钟、100度、2档】熬煮
倒出黑芝麻糊，冷却后表面会凝结成厚厚的一层“皮”，越浓稠 ，“皮”越厚，越好哦！
营养好喝
小窍门：打磨时可以在杯盖上覆一层保鲜膜，再盖在杯子上，这样就不会溅到杯盖里了。打磨完取下即可。
低脂无油豆豉蒸排骨
豪气、好吃、快手。
而且不油腻。
不放一滴油和水。
用料：
750克排骨
1勺豆豉
1片姜
1勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
适量盐
适量糖
4根红尖椒
半根杭椒
1个土豆
4朵干香菇
做法：
排骨凉水洗净泡半小时以上，渗出血水后沥干水分备用。
腌制排骨。把调料全部加入排骨中，揉搓一会儿使调料混合均匀，并且保证每块排骨都被调料包裹。放置2小时以上最好，时间越长越入味，肉质越鲜嫩。
我一般是前一天晚上或者当天早晨腌好后盖好保鲜膜放冰箱冷藏，等晚上下班回来后蒸。一般至少要超过10个小时了。
土豆切三厘米见方的小块，香菇切厚片，铺在蒸肉碗的最下层，我一般把土豆放在最底层，因为能吸收排骨和香菇的双重香味。上层铺好腌好的排骨，连同腌料汁一起倒进去，最上层铺一点红绿辣椒装饰。
裹好保鲜膜或者保险袋入蒸锅，中大火至少40分钟。一定要裹保鲜膜，不然不易熟，而且肉质容易发干。
完成
培根鸡蛋吐司杯
虽然下厨房里有很多类似的方子，不过还是决定自己写一份方便以后保存
这是和饭饭还有老辰儿，一起去原麦嫣嫣家玩了冠军脆皮吐司的N种吃法
吐司当成杯子烤出来的感觉很像千层酥皮，黄灿灿的掉渣，随便往杯里撒点料就可以当快手早餐啦～

发现大家普遍说容易焦边，因为当时我们用的西门子嵌入烤箱，空间比较大不是很明显，不过鸡蛋确实不容易烤到全熟

建议大家拿锡纸把面包边围起来，等鸡蛋差不多熟到自己想要的程度再拿开就好
用料：
1片吐司
1片培根
1只鸡蛋
少许黄油
少许法香
适量盐、黑胡椒
做法：
吐司边切掉，拿一个cupcake的六连模试一下吐司大小，这里用的原麦山丘的冠军脆皮吐司，特别厚，所以用擀面杖擀薄一点
吐司一面抹上黄油，以便烤出金黄的颜色，将涂有的一面朝底，挝进圆模里，成一个杯子
培根对半切开，取一半，按照绕一圈的长度切出合适大小
切出来的培根边角料切成丁，法香也切成碎
培根绕吐司一圈放好，打一个鸡蛋进去
再把培根丁、法香碎撒进去
最后撒些海盐、黑胡椒调味
烤箱180度烤10分钟左右，至蛋清表面转白凝固，吐司边角出现漂亮的金黄色即可
浓香特色“热干面”
热干面是咱湖北特色美食，碱水面过水拌油后，淋上芝麻酱辣油等配料拌匀，配上一份蛋酒豆腐脑豆浆或排骨藕汤，是独树一帜的特色口味，每晨街头早餐店都弥漫着一股芝麻酱香味，勾的馋虫无数，还会在炉子边配上排骨藕汤或鸡汤，不喜欢太干口味的，就直接浇一勺汤汁在面碗里辅助调味，芝麻酱混合花生香脆相得益彰，面条爽滑筋道，酱汁香浓配菜清爽，鲜香的真叫人回味无穷。
       这个面适合现拌现吃，和普通面条不同的是，面条中加了少量碱水，这样的面特别劲道。湖北本地卖的碱面一般都是半熟的，开水锅烫下就好。
用料：
1人份约100克新鲜面条（或干面）
适量（1碗约2茶匙）芝麻酱
1小茶匙香油
加2倍凉白开成蒜水蒜末适量
香葱花生一把（炸熟）
少量糖、油辣子、醋
随意酸豆角或萝卜干或榨菜丁
少量生抽、蚝油
少量熟油
少量老抽
做法：
先准备配料：花生炸熟，放在菜板上晾凉后用擀面杖碾碎，也可以用袋装老酒花生。 炸过花生的油用小碗盛起来，即是熟油；准备半个蒜头，用力拍散剁碎，加少量凉白开静止待用；酸豆角或榨菜切碎成丁，没有可不加。喜欢清爽点准备黄瓜丝，营养又解腻。
调芝麻酱。芝麻酱食用前必须稀释调开，准备温水或凉白开，2勺芝麻酱先加约2勺水，用勺子顺一个方向搅拌稀释，水少量多次加，再加少许生抽和盐，1勺香油，直到芝麻酱呈稀糊状。
碱水面耐煮，像我家手工碱水干面，宽锅稍多的水，煮到中间有白心九成熟。
炒锅比普通面条多一倍的水，取约100克/人的分量入开水锅，边煮边观察，锅内水变色并有泡沫，观察面条中间还白色硬心约8-9成熟，准备沥水。千万别煮太熟，热干面追求的就是有点劲道的口感。
中间有点白心，基本已熟，捞出放沥水篮，过凉水冲一遍。
快速趁热拌一勺香油或事先准备的熟油，用筷子帮助快速抖散待用，或者摊在案板上打开风扇。边吹边用一根筷子从面堆中间挑起而不是夹起，这样面条疏落有致会冷的更快。此步不可少，抖凉的过程直接影响面条的口感。
取一个碗，加入谢开的芝麻酱，加2匙蒜水，一勺生抽半勺蚝油、一点糖和老抽香醋。
再烧一锅水，抖凉的面放进去烫约1分钟。捞出放入加了调料的碗中，趁热开拌。表面撒萝卜干或酸豆角、榨菜丁、花生碎、香菜末，喜辣加油辣子。拌好的面条不粘不干，如果把握不好芝麻酱量太多或口感偏干，可以加一点点热汤（如鸡汤骨头汤）或再加点蒜水拌匀即可。
搭配清汤或豆浆豆花等，口感不干不燥，非常平衡的完美~
搭配黄瓜丝鲜榨果汁营养解腻！当然，一碗好吃的热干面，芝麻酱是灵魂，石磨现磨的更是极香的。
秘制辣椒🌶️油简单好做😋
用料：
20克芝麻
多一些油
一把香菜
1个大蒜
几片香叶
二块桂皮
一碗辣椒面
一碗辣椒粉
做法：
先把生的芝麻炒熟，备用
准备好洋葱、大蒜、香菜，姜一块、桂皮、香叶，等一下备用
倒油开始制作，用姜片试一下油温，痴痴的声音可以放一把泡椒，煎制金黄后捞出
把辅料放进锅里，炸制金黄色发黑发黑捞出
准备好辣椒🌶️
热油浇下去
油温热放一把芝麻，芝麻会下沉，冷却之后再放芝麻
香喷喷辣椒制作完成，特别的好，简单好做，悄悄地告诉大家，用这个做的酸菜鱼特别好吃😋
2步自制豆腐脑——早餐
1、打豆浆
2、点浆(把内脂融化，和豆浆混合)

2步就齐活，这个比例出来的豆腐脑特别嫩，一人一碗的话，大概够6个左右的人吃！

喜欢甜的，直接就撒上糖就可以了，喜欢咸的就自己做个豪华汤羹！

我小时候吃的豆腐脑，就是这种带豪华浇头的，现在外面吃的，就放点儿榨菜虾皮，倒点生抽，就完事儿了，其实是因为商家要减少时间和金钱成本，才变成了现在这个版本，还是自己做的比较实在，强烈推荐你们试试！

我家里没榨菜了，有的话可以切点榨菜碎，喜欢辣的，放点儿油泼辣子，简直完美！
用料：
150克干黄豆
1500克水(打豆浆)
3克内脂(一袋)
10克泡内脂用的热水
做法：
泡发的黄豆，加水，打成豆浆，过滤分离豆浆和豆渣！
大火煮开，小火再煮3分钟，上面的泡沫撇掉。
化开内脂。
把内脂放入电饭锅里，从高处把豆浆倒进去，稍微搅拌一下下，动作要轻柔，一定要慢慢的，稍微搅两三下就可以了，开启保温功能，20分钟！
当当，豆腐脑！
泡发的香菇木耳黄花菜切碎！
炒。放入调味料，就跟平时炒菜一样，口味自己调！
放水。
烧开，勾芡。
盛出来。
放入浇头！当当，好吃！
简单又好吃的啤酒鸭
中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
用料：
半只鸭
一瓶啤酒
1个八角
2个土豆
1/4个洋葱
2个干辣椒
2片香叶
2勺老抽
1块桂皮
5片姜
4瓣蒜
若干盐
做法：
所有配料都在这里了
土豆切大块，我喜欢里面的土豆，所以多放了点
鸭子加料酒淖水备用，过水可以方便除掉小细毛
锅起热油，加入洋葱，小火煎出洋葱香
煎成表面微黄，捞起洋葱，留下葱油
加入姜蒜等干料，炒香
加入鸭子，翻炒，加入老抽，继续翻炒
老抽均匀上色后，加入一小瓶啤酒（500ml），沸腾后小火焖15-20分钟
加洋葱和土豆，继续焖15分钟，直到土豆糯软
加适量盐调味，然后起锅啦
潮汕不仅仅有好吃的牛肉火锅，还有炣饭
炣饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。炣饭的材料按各人喜好搭配，常见的有虾米、猪肉、芋头、菜头、腊肠、香菇、猴力、地豆仁等，在米饭将熟时将物料放入一起焖熟就可以了！
用料：
150克五花肉
10只虾仁
适量米饭
1个紫薯
1根胡萝卜
少许虾皮
3片卷心菜
适量食用油
适量生抽
适量盐
做法：
好吃的东西这么多，跟着我们这样做，好吃到碗都舔干净！
如果制作过程中如果遇到任何问题和疑问都可以联系我，添加我的公众号：细嚼曼宴，在公众号后台给我留言就好啦，我会尽快回复您的。
将五花肉洗净切成片状，卷心菜切成小块、胡萝卜切丁、紫薯切丁备用。
锅中倒入少许食用油，将五花肉煸炒至出油盛出待用。
继续用剩余的油中，加入虾仁丁和紫薯丁、胡萝卜丁翻炒，盛出备用。
将所有食材放入锅中，上面铺上饭，沿着锅壁倒入少许清水和生抽，盖上锅盖焖。
虾皮提前浸泡20分钟，沥干备用，重新起锅，加入少许食用油，将虾皮炒出香味。
加入卷心菜末翻炒均匀，此时焖饭差不多好了，拌匀。
倒入虾皮卷心菜里拌匀即可，根据口味添加盐。
刚炒好的炣饭，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。想不到中午吃什么？不如做一锅潮汕炣饭吧！
虾仁炒蔬菜。宝宝的最爱
用料：
虾仁
木耳
黄瓜
胡萝卜
勾芡用淀粉
盐
儿童酱油
做法：
虾仁去壳，挑去虾线。
各种蔬菜切丁，木耳泡发。
胡萝卜用水稍煮一下，不然不好熟
热锅放油，放葱花炒香。放入胡萝卜翻炒一会，再放虾仁，黄瓜，翻炒一会。加入木耳。放少许儿童酱油。放点盐。最后水淀粉勾芡。就可以出锅啦。
艾叶青团（艾糍）
艾糍是小时候关于清明节的记忆，一直想要追寻回儿时的味道。
用料：
约150克糯米粉
约120克艾叶
约50克水
约100克花生
约40克黑芝麻
约70克糖
做法：
把艾叶用清水清洗干净，然后用清水煮沸（也有在煮的过程中放食用碱，可以保持艾叶绿色及增加香气，在这里没放）                                           控干水后留下煮好的艾叶备用
把艾叶加少量水充分研磨，变成绿色糊状后再加少量水勾兑成稍浓稠汁液状，然后加热（加热是非常关键的一步，小火加热至煮沸，搅拌以防糊了。                                                                           同步用大盆准备好糯米粉，待艾叶汁煮沸后趁热少量多次加入糯米粉中，用筷子搅拌混合至无散粉后用手反复搓揉成面团。                                           👇                                                                         PS：如果在搓揉面团过程中出现不成团、面团碎裂等情况说明面粉没有烫好。                                         👇                                                                            补救措施：将其中部分面团搓成汤圆状，另外用水煮熟，再将煮熟的汤圆控水后加入原面团继续搓揉至光滑面团。
准备馅料：                                                            （记忆的味道是花生麻糖陷）将花生米（最好用去皮花生米）、黑芝麻分别炒香、舂碎。
加白糖一起混合备用，基本混合至这种比例状态，不喜甜的可以少放一点糖。
将面团分成乒乓球大小的小剂子，搓圆摁扁后将剂子捏成稍薄状，放于掌心，放入馅料后慢慢收口，稍稍搓圆。                                                      如果有粽叶最好用粽叶托底，如果没有用玉米外皮也可以，这一次做两者都没有准备，直接在碟子上刷一层油，上锅蒸15分钟左右，美味的艾叶青团出锅。
糖酥饼
用料：
克面粉250加150
克油10➕80
克芝麻20
克糖20
克温水130
克酵母2
做法：
赶成饼
烤箱160度20分钟
出炉
好酥脆
山楂糕/山楂条做法：开胃降血脂
百度百科：
①、山楂糕十大主要功效：
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等
②、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
③. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
④. 它能开胃消食
⑤.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
⑥ .山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
⑦. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
⑧. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
⑨. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
⑩. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
用料：
5斤山楂
适量冰糖
适量水
1个柠檬
150克白糖
适量乱泉水
做法：
果实先挑下，扔掉坏果，泡盐水里10分钟去脏东西
用工具把山楂核去掉
去掉核的山楂泡水里，这个乱泉水直接可以煮，以免时间久了氧化变黑
把所有处理完毕的山楂连水都倒到锅里，开大火煮10分钟
山楂煮地有点舒烂了加冰糖
家里正好还有黄冰糖2大块，直接放入煮5分钟，也可以放白冰糖，没特别讲究，这时山楂已经有点粘稠了
倒入料理机果汁模式将山楂打烂
料理机打烂的状态如上面视频
将料理机里的山楂倒入温热的锅里，这里千万注意不要用大火，一定是小火，不然会糊，所以用不粘锅最好
这时加入150g白砂糖，按买的山楂酸甜度增减白砂糖的量，我的山楂事先吃过一颗比较酸，但是我又不想吃太甜的山楂所以这个量对我来说刚刚好，鲜甜
糖都融化后再加入新鲜的柠檬汁，目的是为了加快山楂粘稠度，让其快速凝固，也增加鲜味
玻璃盆或塑料碗底铺上保鲜袋或保鲜膜，为的是山楂冻住后方便不破坏造型拿出来切块
把山楂倒入盆里，选择的盆深度不需要太深，但是大一点最好，方便切成山楂条
这个量做了这么多
因为这个盆没有盖子，所以直接用保鲜膜盖上
加盖保鲜袋在上面
侧面看起来不错，厚薄刚好，适合做山楂条
出炉
如果做山楂糕加糖是重点，糖少了山楂里面的果胶无法凝固
同样山楂的份量，糖加一倍（250g—300g）就可以凝固了，而且Q弹
用刀划成条，把山楂条卷起来
用牙签插进去转盘就可以吃啦
【法式蓝莓软糖】蓝莓小公主 - 蓝胖子的华丽转身
夏天是水果的季节，各种好吃的陆续上市。但我爱的水果也有不少，随着温度升高要逐渐下架了。除了之前的草莓，白杏，接下来要和大家转身说bye-bye的还有蓝莓呀～

今天看到豆荚的清树疯狂买赠。大家一起抓住蓝胖子的尾巴吧～ 除了做果汁冰块，果酱意外，动动手做点软糖吧。可爱的蓝果子拿在手上是蓝色的，抹在面包上是紫色的，那变身法式软糖后，会是哪种风情呢？

这样的蓝莓小公主可爱么？（有人和我一样觉得新鲜蓝莓PP那圈的小花托很可爱吗？像小皇冠不？）
蓝莓小公主拿来送蓝盆友，或是好友来访时端上桌，都好吃又很有面子喔。



模具&份量：
乐葵Lekue的半圆形模 一个 & 24个软糖
不锈钢奶锅，耐高温搅拌棒，烘焙用温度计，耐热工作粗纱手套
用料：
210克蓝莓（洗干净晾干表皮）
80克 （20g & 60g）细砂糖
35克玉米糖浆
12克鲜柠檬汁
2克柠檬酸
3克水
4克苹果胶
做法：
先把蓝莓洗干净晾干表皮。苹果胶与20克白糖拌匀备用。用水溶化柠檬酸备用。
蓝莓不用去皮，直接用食品搅拌机打成细果泥。因为蓝莓果粒中有小小的种子，记得打细一点喔。
在奶锅中，把蓝莓果泥与柠檬汁混合，小火加热至40度。离火加入苹果胶和白糖后拌匀至融化。
再把果泥放回炉上继续用小火加热，持续搅拌直至沸腾时，然后加入剩余的60克白糖和玉米糖浆，搅拌均匀（称重时，把白糖和玉米糖浆称在一起就不会各种粘啦）
蓝莓果粒的水份含量大，所以转中火将果泥加热至温度达到105度。等果泥颜色变深质感转为浓稠状半膏时，离火。
马上加入柠檬酸溶液，快速的拌匀。然后装入模具中，放凉。
手指沾少量的水把软糖的表面稍微抹平。室温降温凝固后即可脱出。（我家湿度大，一般是隔夜才取出）
软糖取出后，可以让软糖在砂糖里轻轻的滚一圈，表面有糖粒可以防沾粘。密封存放，一个月
黑茶虾仁滑鸡蛋
黑荼九大功效：1、补充膳食营养；2、助消化解油腻、顺肠胃；3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿；5、、抗癌、抗突变；6、降血压；7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；8、杀菌、消炎；9、利尿解毒、降低烟酒毒害。煮过的黑茶还可以用来泡脚、煮米饭粥、还有的茶友打粉加入高筋面粉来做馒头、包饺子。
用料：
三个土鸡蛋
四只青虾
适量盐
一茶勺黑茶
一勺土豆淀粉
适量橄榄油
适量料酒
做法：
青虾去皮摘取虾线用料酒、食盐淀粉腌制30分钟来去除它的腥气，黑茶去茶梗我用土鸡蛋炒出来颜色更漂亮更好吃。
鸡蛋打散加少许食盐放入黑茶
锅里倒入少量油用慢火先把虾仁煎得两面发红即可捞出控油，防止虾仁炒的老了变色即可捞出这个炒的时间不可过长。
虾仁放入蛋液中
锅里放油煤气开大火倒入蛋液，快速滑蛋翻炒几下即可出锅。
切记滑蛋时间不可过长不然蛋就炒老了。
春卷儿红豆沙版
用料：
张春卷皮：               8
克红豆沙：               200
克食用油：            180
做法：
豆沙是自己自制的
红豆沙捏成小团放春皮上面
如图向里折
包好，
等侍下油锅
油锅烧热，小火炸到两面金黄即可
好吃，停不下来啦～
盆栽酸奶
也许是最简便的盆栽系列
用料：
固态老酸奶
三片奥利奥饼干
薄荷叶
做法：
1把酸奶倒入杯中。
2把奥利奥饼干掰开，去掉夹心，放入保鲜袋中，用擀面棍压碎成粉状。
3放入倒入酸奶的杯子表面。
4插上薄荷叶。
面包超人日式煎饺（卷心菜韭菜猪肉煎饺）
🥟我超爱吃日式煎饺的！
是一个爱韭菜和蒜泥的女孩
煎饺锅贴已经是家常点心的常客啦
日式煎饺也是很多日料店的招牌菜
❤️但是花一点小心思，就可以让普通的煎饺完成华丽转身，变身面包超人和三角饭团超人
改变了普通煎饺的包法，替换成元宝饺子
圆圆胖胖快来试一试
造型学习了ins上一位日本主妇（ins账号：sa3na7an3as）
⚠️菜谱分量大约可供1-2人份，请注意参考！
用料：
250g猪肉糜
1把韭菜
半颗卷心菜
1小勺蒜泥
1大勺生抽
2小勺盐
1大勺料酒
3-5大勺芝麻油
1包饺子皮
做法：
在猪肉糜里加入料酒，生抽，盐，蒜泥和芝麻油搅拌均匀备用
韭菜和卷心菜琐碎，加入肉馅搅拌均匀
搅拌好的馅料表面倒上一层芝麻油封住备用
包元宝饺子
也可以做月牙饺子
剩余一张饺子皮，用裱花嘴刻出小圆片，用笔刷粘色素或者胡萝卜粉，上色
把小圆片按照造型给面包超人摆上，三角饭团超人中间放一个红色小圆片，用切半的香菇做包子装饰
锅底放油大火煎到底部焦黄，倒入一小杯水，盖上盖子，改为中火焖熟
5-8分钟之后煎熟！用牙签沾上食用黑色素或者调开的竹炭粉，画上面包超人和饭团超人的表情！酱酱！完成！多汁煎饺，底部金黄焦脆！
也可以带出门野餐或者做便当哦！
红枣银耳羹（绝对煮好特别粘稠）
最近一直在减肥…😰每天都是减肥餐…所以感觉皮肤松弛了好多，😭秋天到了，北方的气候是干燥的…😓需要补补啊！！
很多人都煮银耳羹，但是总是会有人说，为啥我做的银耳羹不稠呢？！
嗯，这是有原因的啦！首先你选材料，一定要记得用小朵的银耳哦！这样的银耳才会胶质多，那种大个头的，是用来做菜滴！有人会不服，为啥去酒店里，他们用的银耳大朵的，还很稠！😂😂好吧，告诉你，亲知道有个东西叫做淀粉吗？！😂😂😂勾芡，会吧？！
😝😝真正的好银耳羹，选材很重要，其次就是制作的方法喽！怎么做？！😁接着往下看啦！一步一步教会你！
如果你认真按照我的方法做，还不粘稠，你来留言骂我好啦！😝
对了哦，银耳羹最好是现做现吃，尽量不要隔夜哦！

银耳还可以凉拌哦，做法在这里

凉拌银耳

http://www.xiachufang.com/recipe/104195777/
用料：
半朵银耳
适量红枣
适量冰糖
适量水
做法：
这样的小花银耳哦！真的半朵就够了，煮好了，4.5寸的碗装，最少也有三大碗的。对了，用菜刀就可以轻松的把干银耳切开哦。
先用冷水把银耳泡发大约一小时左右。
泡发后的银耳体积增大了很多。
把银耳背面的黄色根去除干净。银耳撕成小块，换水继续泡发约一夜。
把泡发好的银耳尽量撕成小朵，捞出沥干水分，放入砂锅中，把冰糖也加进去。
加适量的水，中大火烧开，转小火焖煮约1小时。
红枣洗净沥干。我用的是这种小颗的红枣，不是那种大个的哦，煲汤煮水，我推荐用这样小的，耐煮，而且味道不错。
银耳煮了约一小时后，把红枣加进去继续小火慢炖约2~2.5小时就可以啦。全程是3~3.5小时哦！不可以偷懒的！
来一碗呀，特别粘稠了…好喝的很呢！
牛肉炒饭
超香的哟~
用料：
一锅米饭
一块牛肉
半根胡萝卜
半根青瓜
一小把小芹菜
2个鸡蛋
少许盐
2瓣蒜
一片姜
适量生粉
适量鸡精
适量花生油
适量酱油
做法：
先煮一锅米饭，水放比平时少点。
胡萝卜青瓜小芹菜都切碎，牛肉切碎，蒜 姜切碎，2个鸡蛋打入碗
牛肉碎中加 生粉 鸡精 酱油 花生油 搅拌均匀，腌制十分钟
鸡蛋加少许盐打散
热锅烧油至冒烟，倒入鸡蛋液，快速搅拌
加入蒜末姜末
加入胡萝卜碎翻炒均匀，盛起备用
锅中再放一点油，放入牛肉碎炒熟
加入米饭
翻炒均匀
加入青瓜碎芹菜碎翻炒均匀，加少许酱油调味
可以出锅了，开吃咯…
好香好好吃，要不要来一口？
川菜经典—回锅肉
回锅肉乃川菜之首，素有越回锅味越香的说法，上好的猪五花经过油爆、豆瓣上色、翻炒，成菜色泽鲜亮，肥而不腻，越吃越香。
在四川，一万个家庭有一万种回锅肉的烹调办法，今天这道回锅肉也是奶奶做了几十年、我们全家吃了几十年的“老菜”了，制作方法也很简单，是属于川南盐都自贡独特的味道。
用料：
500g猪五花
两条青椒
4片老姜
6-8片嫩姜
一瓶盖醋
半勺豆瓣酱
一小勺盐
半小勺味精
少许料酒
做法：
五花肉洗净放入锅里煮大概10分钟，煮的时候加入姜片
青椒切斜块加入盐调味
五花肉切片，油热后（8分热）和蒜一起倒入锅里大火爆炒
肉质变微焦黄之后，依次加入料酒、盐、少量醋、和半勺豆瓣酱，接着翻炒
加入青椒、嫩姜继续翻炒，到图中颜色后调入味精，出锅！
出国啦 味道很不错！
咖喱土豆鸡块（最简单最快速的）
可以说我这个方法是超级超级简单的，新手基本成功率在100%，你要试试吗？
用料：
3只鸡腿肉
2个土豆
半个洋葱
2块咖喱块
少量牛奶
做法：
鸡腿肉去皮去骨，用淀粉、料酒、白胡椒，腌制20分钟
土豆切块，用凉水浸泡出淀粉
洋葱切块盛盘备用
热锅烧油，倒入土豆，炒至变黄盛出（不用炒熟）
从新烧油，倒入洋葱，炒出香味
倒入腌制好的鸡腿肉翻炒
再倒入土豆翻炒2下，倒入跟食材同高度的热水
水烧开后，放入2块咖喱块
盖上盖子，中小火烧至出现汤变浓稠（大概15分钟左右）倒入少量的牛奶，熬制浓汤变少
香喷喷的咖喱土豆鸡块就好了，配上一碗米饭，超好吃
广式肠粉
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
适量肉糜
1朵香菇
适量香油
适量白肠粉
1小勺生抽
100毫升水
做法：
料，白肠粉，肉糜，鸡蛋，花生油，生菜，香菇
盘底抹一层花生油，不喜欢花生油可以用其他油
肠粉液和鸡蛋放入蒸盘，薄薄的一层不要太厚
加入想要的料，肉糜，生菜，香菇等等
大火先烧开，蒸盘放入盖锅盖大火3分钟，开盖子的时候肠粉会起泡缩回，那就是熟了，3分钟肉糜肯定熟，香菇我是事先泡发爆香过的，加不加都可以，按个人喜好
成品如下，加点生抽，喜欢辣的可以加点辣椒油
成品
这个买电饭锅送的量杯，80毫升的粉，100毫升的水，正好做两份

家里这种很常见的饭勺，正好是两勺粉加3勺水，都用同一个勺量，比例正好
自制吉野家双拼
吉野家是比较干净卫生的。双拼现在的量有点打折。所以爱吃双拼的孩子老说吃不饱。我自己做管饱
用料：
去骨鸡大腿3个。鲜肥牛半斤西兰花一个胡萝卜一根等
做法：
首先把鸡大腿洗净。用牙签扎一些小孔。放料酒一勺。盐一勺。腌制1小时。西兰花洗净焯水后过凉水捞出。比较脆。胡萝卜削皮切片。白菜花洗净焯水过凉水捞出。葱白切丝。另葱姜蒜切抹备用。重点是这个菜一点油不放。用一个碗进行调汁放入葱姜蒜末。一勺蜂蜜一勺酱油生抽。半勺老抽。耗油一勺半勺盐兑半碗凉白开调匀即可
把腌制好的鸡腿肉放在不沾锅中火煎至两面金黄倒入碗汁继续煎至入味。可调小火。另起一锅放入肥牛中火煸炒出水后放入葱丝一点咸盐一点料酒。翻炒出锅成盘备用。鸡腿已经入味可以大火收汁也可以不收汁关火。米饭放入盘中点缀一些西兰花。白菜花。胡萝卜码盘。上面放入肥牛。最上面把整鸡腿肉用刀切成一厘米的宽的鸡块放在肥牛上面浇上锅中汤汁即可。欢迎大家有机会试试这个菜。
家常版肉馅儿包子
用料：
克猪肉500
适量水
4根葱
3片姜
2勺耗油
2克盐
3勺酱油
半勺鸡精
适量料酒
300克面粉
2克酵母
2克白糖
做法：
肥瘦比例2:8 ，加葱，放在绞肉机里一起搅
肉馅儿里加姜末，料酒，酱油，耗油，盐，鸡精，白糖，玉米油。顺时针搅拌，等肉馅干时加点水，这样加2次，搅拌后放冰箱冷藏半小时。肉馅儿完成。也可以做饺子
面粉300克，加2克的酵母（酵母要用温水化开，水不要太多。）然后倒入面粉里。等面团揉光滑，静置发酵，大约1小时（你要心急你可以锅稍微加点热，然后再放锅里发酵）等面团按下去能够自然会弹，就好了
擀皮，包包子，包好后放在蒸笼里15分钟，（这是起到二次发酵的作用，这个步骤不能省略哦。我放在太阳底下晒要15分钟，没有太阳晒的情况可能要半个小时。）然后开始蒸，等12-13分钟左右关火，再等2分钟就可以起锅了。
成品，很家常，味道还行
馒头版考拉
前天看到闺女画了只考拉好可爱，所以今天把它做成馒头啦😁😁
用料：
一个白面团
各一个可可面团（深浅）
做法：
3克浅可可面团搓成两个圆，按扁，切去一边，1.5克白面团同样的做法，粘在可可面团上，并用剪刀把边缘剪些小口，做考拉耳朵。
20克浅可可面团揉光，整圆，粘在耳朵上。
5克浅可可面团，搓出胳膊和腿，胳膊短一些，腿长一些。
15克浅可可面团揉光，整成鸡蛋形，稍微按扁一些，2克白面团擀成鸡蛋形粘上去，如图所示。
2克深可可面团，搓一个椭圆和两个点点，做鼻子和眼睛。头部和身体拼接，考拉就做好了。
入秋进补好选择：鲍鱼花胶虫草花鸡汤，简单又鲜美。
入秋了，需要补补。
用料：
20只小鲍鱼
1只土鸡
20片姜
2克盐
8条花胶
6勺料酒
5克冰糖
100克虫草花
4瓶矿泉水
做法：
1、花胶提前一晚用清水泡发，水里放3勺料酒，5片生姜。2、炖鸡之前，将泡发好的花胶蒸五六分钟，蒸的时候底下垫5到6片生姜。3、蒸好的花胶赶紧取出放入提前准备好的冰水。4、鲍鱼杀净洗净划十字放入碗中倒入适量料酒备用。5、土鸡清洗干净，去掉大油块和鸡头以及脖子上的淋巴以及皮肤，去掉鸡屁股。6、将干虫草花用凉水泡开，并清洗干净备用。7、将土鸡，剩下的姜片，两勺料酒，沫过鸡的矿泉水，冰糖，下锅大火烧开，小火炖煮一个半小时，再放入花胶炖半个小时，再放入鲍鱼和虫草花大火煮10分钟，调入盐，即可关火享用。
寿司
米饭
用料：
蛋，黄瓜，火腿
米饭
做法：
切碎
铺满
卷
切
蚕豆米春笋炒蛋
用料：
蚕豆米
春笋
鸡蛋
盐
做法：
春笋剥去外壳洗净，切成和蚕豆米差不多大小的丁
蚕豆米去皮洗净，鸡蛋打散成蛋液
烧一小锅开水，将春笋丁倒入煮5、6分钟后捞出
锅烧热倒油，先将鸡蛋炒好盛出待用
直接将蚕豆米倒入锅中，翻炒至颜色变为翠绿，加入少许水，煮约2分钟
倒入焯好的笋丁，继续炒两分钟
倒入炒好的鸡蛋，调入盐炒匀即可
初雪品鉴，缤纷水果酒技术总结（三）
今日，北京，初雪。
开封，启坛，品鉴。
用料：
勺白酒
克冰糖
干水果
做法：
都说初雪的时候，吃火锅，喝酒，是最惬意的事情。
今日北京初雪，泡了半年的水果酒，今日启坛品鉴。
不胜酒力呀，一大早就喝酒，中午不到，我已经晕乎乎的，醉了，醉了呀。
杏酒。
惊艳之作，酒色金黄，杏味十足，口感绵柔，余味悠长。
一定要用成熟金黄的杏来泡。
酒推荐二锅头，朗姆酒，伏特加，总体来说，酒越好，味道也越纯正。
红柚酒。
无功无过，酸甜适口，柚子味不是很重，柚子本身的味道就很淡，强求酒，就有点不讲道理了。
泡水果酒，就是为了留住春夏的味道，如果味道太淡，也是枉然。
喜欢酸酸甜甜的味道的人，可以试试柚子酒。
柚子皮酒。
红柚的皮，怕浪费，就泡了一小瓶柚子皮酒。
入口苦，柚子皮本来就苦，柚子味道浓郁，尾调回甘，历经沧桑的你，或许会喜欢这款先苦后甜的柚子皮酒。
我嗜爱柚子皮，柚子皮糖，柚子皮蒸肉等等。
桑葚干酒。
新疆的桑葚干，张裕的白兰地，味道不错，很不错。
一斤桑葚干，五瓶白兰地，泡出来这款酒，颜色深紫，喝完嘴唇都是紫的，哈哈哈，自己泡酒，不就是这样嘛，下料狠，营养丰富才是硬道理。

哈密瓜酒，桃子酒，菠萝酒。
颜色金黄，看着很美丽，喝起来就差强人意了。
香味去哪里了？喝起来，有种烂水果的味道，哎，失败的尝试。
这三款酒，想要留住水果的味道，最好一个月之内品尝，时间太久，香味就消失了。看来香味也是有脾气的，有的可以留住，有的说走就走，是不是有点像爱情？
不成功的酒，别浪费，拿到厨房做料酒，我现在就用菠萝酒做料酒，功效不凡，感觉比料酒更能除腥添香。

柠檬酒。
这是我力推的一款酒。
做法简单，口味适合大多数人。
酸酸甜甜，柠檬味道浓郁，就算泡久一点，香味也不会消失。
马蹄酒。
马蹄本身的味道就很淡，泡了酒，味道基本尝不出来了，但有种清甜，我很喜欢。
每个人的味觉千差万别，不能强求，我喜欢吃雪菜，因为我觉得有种雪的味道，但是其他人很疑惑，雪？还有味道？难道不是无味的吗？
可是这个世界上，真的有人能尝出水的味道，雪的味道，露珠的味道呀。
荔枝酒。
大力推荐，再大力推荐。
荔枝味道被完美封存，酒体随时间逐渐加深，庆幸我泡了好多，这瓶只是最小的。
荔枝糖分高，减少的用量。不喜欢太甜的，不放糖也可以。

草莓酒。
这款也是我的心头爱。
草莓味十足，颜值爆棚。
最好选择当季的、成熟度高的草莓，而且要减少糖的用量，因为草莓本身甜度已经很高了。
草莓酒一个月之内就要过滤封存，否则会有腐烂的味道。
杨梅酒。
杨梅的味道没有那么浓郁，毕竟杨梅酒的功效很多。
对我来说，它只是酒。
【未完待续】
10寸戚风蛋糕
喜欢做自己和家人爱吃的蛋糕
用料：
10个鸡蛋
190克低筋面粉
150克纯牛奶
210克细砂糖
120克玉米油
做法：
把厨具都擦干，把鸡蛋分成蛋清，蛋黄。蛋黄的细沙糖要70克，分三次倒入打蛋盆。蛋黄手工打蛋器打发就行。把牛奶和玉米油乳化，把面粉放入蛋黄的盆中用手动打蛋器用一或者十的方法搅均匀。放着待用。蛋清先用自动打蛋器打到起泡，140克细砂糖分3次倒入蛋清的打蛋盆。蛋清打至形成奶油。
提前10分钟预热烤箱。蛋黄蛋清合一起，搅拌均匀。倒入10寸蛋糕模。放入烤箱即可。烤箱上下155度烤55分钟即可。
已经慢慢的发起来
烤好出炉了。倒过来，用两个碗垫着，蛋糕倒着放。冷了就很好的脱落下来。
可以开吃了。
用蛋糕的锯刀切蛋糕会更好
牛奶鸡蛋羹(单身懒人食谱)
住单身公寓，吃饭基本靠凑合。
用料：
2颗鸡蛋
1盒纯牛奶
做法：
鸡蛋打散
纯牛奶一盒
倒入三分之二盒牛奶，再搅拌均匀(颜色变成我最爱的鹅黄色！)
放入电饭锅隔水蒸，约10分钟。最好上面蒙一层保鲜膜或者像我这样盖上盖子，这样蒸出的蛋羹表面非常光滑。
QQ的，嫩嫩的，滑滑的蛋羹做好啦！
鳗鱼饭
用料：
半条鳗鱼
做法：
米饭蒸熟，撒拌饭料，西兰花水里焯熟，鳗鱼烤箱180度烤8分钟，装盘即食
鳗鱼披萨
家庭版（食用油版）曲奇饼干
用料：
130克低筋面粉
90克玉米油
40克白糖
15克奶粉
1克盐
一个鸡蛋
做法：
这些是需要的材料
将奶粉加入面粉中搅拌均匀放在一旁备用
将糖和盐放入鸡蛋中用电动打蛋器搅拌至稍微发白
油分三次加入面糊中，每次加入的时候都要搅拌均匀，让油和面糊充分混合
搅拌好后把面粉放入面糊中，搅拌至没有面粉就可以啦
搅拌成这样就可以啦，裱花袋里放入裱花嘴，然后将面糊放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，将面糊挤到烤盘上，形状就看自己喜欢啦（只要自己觉得好看就可以啦）
烤箱上下火160度烤20分钟，最后几分钟观察一下上色情况，
出炉啦
清蒸啤酒虾
小龙虾是夏季的代表性食物了，小龙虾虽然美味，但是夏天做饭真的太热了，经常一道菜就已经汗流浃背，外面吃价格贵又不放心。今天就教大家用蒸箱做一道快手小龙虾。
用料：
1瓶啤酒
1斤小龙虾
适量姜
适量蒜
适量（可根据口味来调节）盐
5大勺郫县豆瓣酱
做法：
小龙虾清水洗净
将小龙虾摆放在蒸盘上
倒入蒜瓣姜片豆瓣酱和啤酒腌制半小时
放入蒸箱中，选择105°高温蒸，蒸制40分钟，就可以拿出来了享用啦！
铛铛铛，夏天就应该啤酒配小龙虾，蒸的又好吃又不会一身汗，心情美美哒。
火龙果红糖花生核桃面包（一次发酵简易版）
好久没做面包了，刚好家里有剩下的红糖馅料加上半块火龙果打的汁，于是就捣鼓了这款面包，嘿嘿，超级好吃咯！😋😋😂
用料：
80克火龙果汁
80克纯牛奶
10克水
50克全蛋液
30克白糖
320克高筋面粉
4克酵母
8克奶粉
30克黄油
2克盐
馅料部分：
30克花生米
20克核桃
10克中筋面粉
100克红糖
适量白芝麻
做法：
1，花生不用预热用烤箱先烤150度10分钟，再把核桃放入里面一起烤5~10分钟，这个时间根据自己的烤箱而定，不用温度太高，时间长一点没关系；
2.把烤好的花生晾凉去皮，用袋子装起，用擀面棍压粹，核桃也是用同样的方法压碎；
3.不用压得太碎，如上图👆所示的样子；
4.把红糖，花生，核桃，面粉放入一个干净无水的的碗内，用勺子搅拌均匀备用；
用一个干净无水的大盆，依次分别加入火龙果汁，盐，糖，牛奶，奶粉，水，高筋粉，酵母
用厨师机或者是手揉至光滑状态；
加入黄油；
揉至出膜，没有厨师机用手揉，夏天可放入冰箱冷藏半小时后再揉，这样出膜快一些，不能出膜也没关系；
揉好后准备分割；
平均分成10等份，盖上保鲜膜备用；
一个个揉匀排气后包馅；
像做包子一样包起来；
把包好的面胚放入模具内，盖上保鲜膜静待发酵；
当面胚增大两倍后，烤箱预热190度；
趁着烤箱预热，面包刷蛋液，撒上白芝麻装饰；
面包放入烤箱中下层180度烤25分钟左右，中途观察上色情况盖锡纸，这个根据每个人的烤箱脾气而决定，不能一概而论；
时间到马上拿出炉；
好香呀！还拉丝咯！😋😋
咬一口，红糖花生核桃馅都流出来了，好看又好吃，软的像棉花，喜欢可以试试哦！😉😉
发面茄子馅饼
深圳卖馅饼的不多，自己做～
用料：
克面粉
克酵母
克温水
4茄子
2尖椒
姜
蒜
盐
蚝油
白糖
十三香
做法：
温水加入酵母发面，等面开的空闲准备馅，将茄子，辣椒切成丁，姜，蒜切成末，加入少许十三香，酱油，白糖，蚝油搅拌均匀，锅中烧开油，加入馅，炒软，放凉备用。然后像包小笼包那样包好，轻轻压扁。电饼铛预热好后，抹点油，放入馅饼正反面烙好，就可以吃啦。
烙馅饼
烙馅饼
特别好吃
辣萝卜条
每次
总是对自己说:简单点，简单点，再简单点
然后
别人才能看得懂，才会做

好，我努力
用料：
10斤左右萝卜
1000克剁椒
做法：
自己种的红皮萝卜，白萝卜，清洗干净
各种刀工，无所谓了，薄的，厚的，长的，短的，开心就好。
晒晒太阳，挺好的。
天气不好，我晒了2天。这个干燥度是随意的，没有要求。
1，自己做的剁椒，放多少都无所谓，只要你不怕辣。2，按个人口味:生抽，老抽，盐。3，如果你觉得有点苦涩，可以添加点白糖。
用力的揉一揉，拌好，这样才入味
看看，是不是很有食欲，现拌现吃，方便快捷。
放入保鲜盒，存放冰箱，随时随地可以吃。如果有坛子存放，味道更好。
一次成功家常醋溜苜蓿
想做这个菜但是本网做法很多 小厨我比较纠结。就借鉴了做过次数多的菜谱 又结合了自己做菜的一些经验。仅供参考 也感谢其他大厨的菜谱。
第一次炒 没来得及拍照片。下次做把图补上。
用料：
五两羊里脊
3个鸡蛋
适量木耳
适量黄花
适量料酒
2大勺酱油
10g白胡椒粉
6大勺腊八醋\醋
5瓣蒜
2大勺老抽
适量葱
多一些姜
3小勺盐
1大勺糖
3小勺淀粉
做法：
备菜：两大勺酱油、料酒两大勺、腊八醋/醋四大勺、糖一大勺、盐一小勺  调好备用
备菜：羊里脊逆着纹路切成片。放冷水里浸泡5-10分钟。把血水倒掉 不用攥的特别干 不然口感不好。接下来 进行腌制：放入适量料酒 3小勺盐 10g白胡椒粉 一个鸡蛋清 抓上劲。一小勺淀粉 再抓匀。腌制上就做别的 等用到的时候腌的差不多了。
备菜：蒜切末 葱切沫 姜切沫（要多喔 大厨们都说姜加腊八醋才有奇妙的味道 是这道菜的精髓）黄花泡水摘好 木耳煮熟。刚才腌肉的蛋黄 再加俩全蛋 喜欢鸡蛋的多加一些也行。打散 但不要加盐和其他调料。
摊鸡蛋：热油 倒入蛋液。不要搅碎 但是可以分块。筷子夹出 锅里余油还有用。注：要多油 鸡蛋下去 一下蓬起来 松软 嫩 不要炒太久 老了就不好吃了。
煸制黄花木耳：看摊鸡蛋的余油多少决定是否放油 放少许蒜末 煸制金黄 放入黄花 煸炒塌秧后放入木耳 继续翻炒 如果比较干 可以放两勺泡木耳的水 水蒸发后 可出锅 备用
滑肉片：多放些油 油五成热后（可以放一小块肉来试油温 不迅速变色就可以下肉了）把腌制好的羊肉下入锅中。一起放 再拿铲子或筷子散开。⚠️会往外溅一些油点 注意安全！不要炒熟。只要没有血色即可盛出。多余的油 再倒回锅中。
正式烹饪啦！！把葱姜蒜沫倒入锅中 用余油煸炒出香味。倒入调好的酱汁。碗底剩的糖 再加两小勺淀粉和适量水（芡汁要把大部分食材挂住才好吃）。勾芡。搅拌。料汁煮开后 倒入羊肉。芡汁挂住。再倒入木耳 黄花。翻炒芡汁挂住 倒入鸡蛋 两大勺老抽上色。三大勺腊八醋（依个人口味增加 因为前面料汁的醋这会已经挥发差不多了）翻炒均匀后出锅！完美！
肉末青椒土豆丝
这一道菜完全是意外，做红烧狮子头做得太心烦留了一点活好的馅料，心想留着摊饼却发现家里还有一颗土豆两颗青椒，索性把所有原料放在一起炒一炒，结果真是意外的好吃呐~做美食也是一场奇遇，不谋而合的原料放在一起，说不一定就是一场味蕾的饕餮之旅！谁知道青椒，土豆，肉馅会不会意外地相爱呢？
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用料：
猪肉馅（剩下的狮子头或饺子馅）
土豆
青椒
小葱
油辣椒
五香粉
盐
蒜
鸡精
做法：
肉馅，青椒，小葱先切好备用
土豆切丝，用水侵泡十五分钟口感更好
倒入适量色拉油，放入蒜爆香，再加入猪肉馅料炒至变色即可
加入土豆丝，青椒，放入盐，五香粉，油辣椒炒至土豆丝变软，我喜欢吃脆脆的，根据个人口感而定，不宜炒过久。加入少量醋土豆丝口感更脆。
最后加入小葱，鸡精，关火，翻炒一下，出锅！开始大快朵颐吧。青椒和土豆以及肉馅的绝妙搭配，最后一点小葱是点睛之笔呐！比平时的青椒土豆丝多了一丝鲜美~
堪比餐馆的辣炒花蛤
用料：
1.5斤花蛤
1勺郫县豆瓣酱
1个干辣椒
1勺料酒
3瓣蒜
5片姜
1个青椒
做法：
花蛤吐尼沙，洗净
准备葱姜蒜青椒
起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，炒出红油
下花蛤和青椒翻炒，加入料酒
待花蛤全部张开后关火
盛出
桑葚酒
用料：
500克桑葚
75克冰糖
1000克白酒
1个玻璃瓶
做法：
取无油无水的可密封玻璃瓶，热水消毒洗净控干水分
桑葚挑拣出坏的丢掉不用，留出好的用水冲洗干净，洗的时候动作要轻柔一点，容易洗破，洗净晾干水分
将晾干水分的桑葚放入玻璃瓶中，加入冰糖，桑葚和冰糖大约占瓶子的二分之一
倒入50度左右的白酒，没过桑葚
放于阴凉处，密封保存
三个月之后可以过滤出桑葚，保存半年是没有问题的
60%可可全麦吐司（波兰种）
想吃可可味的东西，所以尝试了这款可可全麦吐司，兼顾味道用了一半的零卡糖，热量不算剧低但还算可以接受。
        写这个食谱是为了记录下来自己方便操作，过程图和操作不是很详细，其实就是一般吐司的操作方法，撸包有经验的小伙伴有兴趣可以试试哦～
三能450g光面吐司模具一个
烤箱：卡士750
上火100℃，下火180℃，
烤箱最下层，30分钟。
用料：
波兰种
150克高筋全麦粉（红磨坊）
150克水
1克干酵母（金燕）
主面团
100克高筋粉（金像）
10克可可粉（法芙娜）
10克全脂奶粉（德运）
10克白砂糖
30克0卡糖
3克盐
3克干酵母（金燕）
15克水
25克无盐黄油（安佳）
做法：
首先制作波兰种，配方里波兰种的酵母溶解在水中，加入全麦粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-24小时。红磨坊的高筋全麦粉和新良的黑金黑全麦粉我都试过，都挺好的。
把发酵好的波兰种和主面团里除黄油外的其他材料放到揉面缸中，因为全麦含量高，不要强求手套膜，能抻开较薄的膜且面团表面光滑不粘手即可。
揉好面盖上保鲜膜，室温（约28℃）醒发30分钟，分割整形，按照一般吐司的操作程序，二次擀卷入模二发。
烤平顶的发酵到八分满即可，预热烤箱，我这次用的是卡士750，上火100度，下火180度，烤箱最下层，加盖烘烤30分钟。
时间温度仅供参考。
狮子头-家宴硬菜
年夜饭的肉菜，要做什么才能镇得住场呢？

《舌尖上的中国》用四道菜代表淮扬，其中一道就是狮子头。所以，要做“硬菜”，狮子头绝对够分量。

很多人不明白狮子头究竟哪里好吃，其实，狮子头不是单纯的“大肉圆”，江南人讲究食不厌精，其中的讲究有很多。



真正好吃的狮子头，用的猪肉肥瘦比例要在3：7，才能保证口感。不能直接用菜市场的绞肉机绞成肉茸，也最好不要自己切，很容易切成肉粒，炸不成型。

我们这次是用搅拌棒来打的，肉粒和肉茸的中间状态口感才好。搅拌棒的度比破壁机要好控制，也不容易打过头。打肉馅，或者处理其它食材都很好用，年后我们会推出新品，柳丁搅拌棒，是对破壁机功能的一个补充。



再来，一定要注意，狮子头是摔成团的，而不是用手揉成团的，一定要一边搅拌，一边摔打，才能让狮子头上劲，吃起来才有口感。所以常常做完一次狮子头，胳膊会酸大半天……

这样做出来的狮子头，肥嫩细腻，又不失嚼头。绝对让很多不吃肥肉的人也能爱上。



圆圆的狮子头象征团圆，是年夜饭必不可少的吉祥角色。

今天跟着柳小丁 ，一步一步学起来吧~
用料：
食材如下
做法：
食材

五花肉 600g
鸡蛋 1个
马蹄 160g
花瓶菜 5-10棵
葱姜
玉米淀粉 5g
李锦记秘制红烧汁 10ml
胡椒粒 5g
盐 5g
糖 5g
料酒 5ml
将三肥七瘦的猪肉洗净、切小块，用搅拌棒搅打。
马蹄洗净去皮、切块，葱姜洗净切块，一起用搅拌棒搅成末状。
肉馅中加入一勺淀粉、胡椒粉、盐糖、料酒、一个鸡蛋，再加上刚打好的马蹄碎和葱姜碎。
用四根筷子顺时针开始给肉馅上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右即可（胳膊也差不多摔断了），中间可以调入适量的清水。
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意，狮子头是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
雪平锅锅中倒入适量油，放在柳丁炉上，油差不多七成热，放入肉丸，炸至外表呈金黄色捞出沥油。

家庭炸肉丸的话，我们最推荐来自日本的雪平锅，锅子大小刚好，用来炸东西不费油，而且炸起来也完全不会溅油。2018 年，我们会精心挑选的雪平锅放到微店。
将炸丸子的油倒入适量到雪平锅中，加入姜片葱段爆香， 加一些清水烧开。加入肉丸，再倒入红烧汁开20档大火烧开后，转小火5档定时20分钟。
结束前10分钟可加入水淀粉勾芡，并进行调味。
与此同时，用红色搪瓷锅烧开一锅水，汆烫几颗油菜。放在盘子中做装饰，待肉丸煮好后，加入盘中。
红烧狮子头，完成！
银耳莲子汤
银耳汤是女人补阴汤，长期喝可以让女人淡斑，滋阴
用料：
一大朵银耳
15颗莲子
小把桂圆干
枸柜
适量红枣
125克冰糖
蜂蜜
做法：
先烧开水，把莲子和银耳用开水泡十五分钟，
捞起银耳和莲子放人瓷锅，在把枸柜和红枣洗一下放入瓷锅、
把冰糖和蜂蜜放入瓷锅，加适量的水，
小火慢炖6到9小时起锅
粤式老火汤-猪筒骨煲海底椰
用料：
500g猪筒骨
150g海底椰
100g响螺肉
50g姬松茸
适量姜片
1000ml水
适量盐
做法：
把材料切块。
先把猪筒骨出水，然后用冷水洗净，待用。
把所有材料往锅里放，我用的是电磁炉，大约瓦力1000，然后定时一个小时三十分钟。
按照自己的喜好放盐，即可。
葡萄干司康（松饼）
Raisins Scone 葡萄干司康（可做4个）

司康是传统的英式下午茶小点心，本身的口感非常的健康纯粹，英国人会搭配奶酪或者涂上果酱来一起食用，当然你也可以单独食用作为你的健康早餐或者下午茶小食。

* 需要烤箱 * 

制作时间： 20分钟制作 + 20分钟烘烤

购买“葡萄干司康”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/51
用料：
200gA 低筋粉
1gB 泡打粉
少许C 盐
45gD 黄油
15gE 白砂糖
25gF 淡奶油
2个G 鸡蛋
30gH 葡萄干
做法：
烤箱预热至200C。将A低筋粉、B泡打粉、C盐和D黄油混合，用手揉捏搅拌成颗粒
再加入E白砂糖和F奶油，继续用手搅拌揉捏均匀
打入G鸡蛋，搅拌均匀至金黄色
最后混入H葡萄干，继续搅拌均匀，揉捏成球状
将混合物捏成长条的圆柱形，等份切成4份，放入纸杯模具，烤箱用200C的温度烘烤约20分钟完成
低热量夹心杂粮饭团
用料：
1杯大米
一小捏小米
一小捏黑米
一小捏糙米
一小捏红粳米
一小个地瓜
1勺香油
多半碗拌饭海苔
做法：
所有米类洗完放适量水，地瓜削皮切块，放入锅内，倒上香油。
电饭锅头天晚上预约米饭功能。
早上米饭好了，把地瓜块捡出来几块备用，剩下的跟饭一起，用盛饭勺搅拌至粘稠，倒入拌饭海苔继续搅。
把拌好的饭放入饭团模具的底部，用勺子压平，放入一块地瓜和一点马苏里拉奶酪，再放入拌饭，用模具盖压一下。
做好的饭团放入微波炉高火加热3分钟。