xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日肉圆冬瓜汤
夏日不可少的一道汤
用料：
200克冬瓜
5克盐
2片姜
1勺料酒
5根葱
250克肉末
100克豆腐
3勺番薯淀粉
3勺生抽
3克白胡椒
做法：
1.豆腐捏碎和肉末 番薯淀粉混合 加入白胡椒粉2克 生抽5克 料酒一勺 盐2克 接下来肉圆看个人口味 可滚水下 也可油炸备用 2.滚水下的肉圆 再加入冬瓜片煮沸就好了 油炸的也相同 加入冬瓜片煮沸 并加入3克盐 3.出锅前在碗里放葱花和1克白胡椒粉 4.盛出
无
菠菜天然酵种面包
最近的天然酵种越来越多，处理的办法就是多做几款天然酵种面包，今天做了一款天然酵种菠菜面包。感觉还不错，虽然菠菜少了点，但还能吃出菠菜味。本来是想用中种法做面包的，但是看天然酵种的活率很强，放在冰箱冷藏发酵，每天早上来就会发酵至原来的一倍大。所以就省时间做了直接法，以前做天然酵种面包都是基本发酵3至4小时发酵完成后，然后在放入冰箱冷藏发酵8至12小时，再解冻成型发酵，然后在烘烤，差不多大概要用15个小时左右。不过这次用全麦粉培养的天然酵种，做面包6个小时左右面包就可以出炉了。
用料：
200克（100%水粉比例）全麦天然酵种
420克高筋面粉
100克（水烫一下）菠菜
280克水
10克盐
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜，加入菠菜搅拌均匀即可。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团分割成500克一个，滚圆
将面团成型放入洒上低筋面粉的藤碗，以温度30℃发酵至原体积的2倍左右，大概90分钟左右
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面，在面包表面划上十字刀口
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
菠菜豆腐
用料：
1块豆腐
1小把菠菜
5克盐
几片葱
1勺蚝油
5克糖
做法：
把北豆腐切小块，把菠菜洗净放水中焯水（去除菠菜的草酸）放凉后切寸段，把葱切几片备用。
锅中放油，加入葱花炒香。
加入豆腐块小心翻炒。
加入生抽再炒一会。
加入菠菜。
加入蚝油、盐、糖，少加一点水继续翻炒均匀。翻炒要小心，豆腐容易碎影响外形。
大概3-5分钟就好了。
豆腐细腻口感嫩滑，菠菜清爽有营养，非常适合春季吃。
蛤蜊海鲜汤
林林爱喝汤，所以姥姥自己自创海鲜汤，没有太多调料，仅仅靠鲜美的食材就可以调出香香的味道。我家林林非常爱喝。
自己在家动手也可以复制餐厅的美味。
用料：
适量蛤蜊
适量豌豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量莴笋
适量葱
少许姜
少许盐
少许花生油
做法：
豌豆包好洗净，胡萝卜，莴笋切片。
蛤蜊洗干净，放入烧开的水，抄一下，待壳张开后就可以出锅了。把蛤蜊肉取出。
热锅凉油，先放入蛤蜊肉，再放入葱姜，依次放入胡萝卜，豌豆，莴笋。翻炒片刻，放入开水。
开大火熬成奶白色，鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别打入锅中。最后加盐调味就完成啦！
莓莓伏特加
自从买了一大盒summer fruits（各种莓莓）后，就开始心里活络各种折腾，之前做樱桃酒又剩了点伏特加下来，所以……
用料：
伏特加
苏打水
混合浆果（莓莓）
冰块
做法：
根据自己的喜好（酒量）调配伏特加和苏打水的比例，建议1:2
加入一勺混合浆果与冰块搅拌均匀
酸菜炒大肠
用料：
500克肥肠
5片姜
10个辣椒
2克盐
2个青椒
2瓣大蒜
做法：
先用盐，定粉冲洗干净，用温水在洗几遍，切好，放开水里煮25分钟，捞起，切好配菜，爆炒即可。
羊肉泡馍
用料：
500克羊肉
3根香菜
500克羊骨
10克花椒
10克大料
适量姜
一个洋葱
200克面粉
80克水
1把粉丝
适量盐
适量料酒
做法：
羊肉羊骨清水浸泡一小时，中间换一次水
羊肉羊骨热水炒掉浮沫，捞出备用
洋葱切丝，热油爆香，加入羊肉羊骨翻炒
砂锅水烧开，依次加入姜片，花椒，大料，料酒，翻炒好的羊肉羊骨，大火半小时，中火一个半小时，小火一小时
面粉加水加盐揉成光滑面团，醒发十五分钟，就成50克大小的剂子，杆成5毫米厚度圆饼，小火焙熟，切成玉米粒大小备用
取适量羊肉汤，加入粉丝，粉丝煮软后加入切好的泡馍，煮软乘出，放入羊肉香菜
大功告成
新疆羊肉手抓饭
新疆，是我出生的地方。我的父母是天津知青，支援边疆建设去了新疆。我在新疆长大，很喜欢吃手抓饭。手抓饭是一道营养丰富的美食，虽然有很多羊肉，但搭配有香甜可口的葡萄干、风味独特的孜然粒，最主要的是有大量融脂作用的洋葱、胡萝卜，非常健康。做熟的抓饭油亮生辉，再佐以凉拌菜，即可食用，真正色香味俱全。在新疆，手抓饭被视为上等美餐。
用料：
1000克大米
500克羊排
500克羊肉
8-10根胡萝卜
3-4个洋葱
适量孜然粒
适量葡萄干
适量油
适量盐
适量花椒粒
4片生姜
做法：
羊排、羊蝎或羊肉都行，焯去血水、血沫，用温水清洗干净，备用
胡萝卜切条，不能太细
洋葱切丝备用
热锅起油，炸香花椒后捞出。如果用胡麻油则忽略此步骤
煸炒洋葱，至软烂金黄，然后放入羊肉、姜片继续煸炒
煸炒至羊肉变色，放入开水，没过羊肉，水量一次加足，大火烧开后转中小火炖煮
将大米洗净后用开水泡15-30分钟
羊肉煮至七成熟，放入胡萝卜，加盐
肉再炖煮5-10分钟，下入大米，大火煮沸盖盖，转小火焖20分钟左右关火，千万别揭盖，再焖10分钟
成品！
凉拌黄瓜
配以凉拌菜，即可食用！香的不要不要的😋
煎鸡中翅
用料：
2斤鸡中翅
30克盐焗鸡粉
做法：
鸡中翅洗干净，放筛子晾干水，然后用盘子装起来，一次倒进去盐焗鸡粉，抓匀，腌3个小时，中途把鸡翅翻一下，避免下面的味道更重。
用不粘锅中火（我用电饼铛调最大档位）煎，烧热后放五六滴油，然后加鸡翅进去，煎5分钟左右，翻一下，再煎5分钟，然后再翻煎2分钟，再翻煎2分钟，可以起锅了。（如果怕自己火控制不好，可以中途翻一只看一下）
最后煎出来是这样的，我女儿一下吃了6只😊。
葱爆羊肉
羊肉稚嫩，泛着葱香，其鲜味得以深化而又无穷回味。
       若烹得好，食者吃到嘴里，羊肉的鲜，如活物般生动而明晰，且各种辅料的味道也皆能用舌尖探得清清楚楚。
      爆好的羊肉色泽油润，香气浓郁，吃上一口，汤汁裹着羊肉，立刻挑逗到你的神经，食与被食间，渐生多少趣味！
用料：
300克(羊里脊肉也可以)羊后腿肉
100克大葱
20克蒜
15ml生抽
10克淀粉
2克白砂糖
10ml料酒
3ml香醋
1克盐
20ml油
少许柠檬水
做法：
1. 将羊肉逆纹切成
5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。
2. 以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。
3. 锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱丝放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。
甜玉米酸奶水果捞
夏天太热，不知道吃啥，来一份水果捞吧，好吃不怕胖😉😉
用料：
适量酸奶
一个脆桃
半个苹果
半个蜜瓜
半根甜玉米
做法：
首先把玉米煮熟，放凉，用刀把玉米切下来。用手波下来也可以，这样快一点
把苹果，蜜瓜，脆桃，切成小粒，这样用勺子更容易操作
然后全部装碗，到酸奶就可以了，酸奶的量自己把握，想多点就多点，不要太少了，太少了有点干。我这个有点少了，酸奶家里没有了，将就下嘻嘻😁
适合七个月宝宝的蛋黄溶豆
用料：
三个蛋黄三勺奶粉
3个蛋黄
5-8滴柠檬
做法：
蛋黄单独筛出，挤一点柠檬，如果没有柠檬，不用也没关系。用打蛋机打发，打蛋机打发就需要3-4分钟即可。
打成那种粘稠，有点泛白，有泡沫，如果不放心，可以多打几分钟。
打发的好决定后面是否成功。
一个蛋黄需要一勺奶粉，打发好了蛋黄后放入奶粉。用勺子均匀搅拌，搅拌到没有颗粒。
放入袋子剪开一个口子，加上花裱挤出圆形。
放入烤箱，120度20分钟，烤箱记得提前预热。（烤箱温度和时间要自己根据自己家烤箱的，最后几分钟看着点）
如果可以直接倒出，不粘纸那就是OK了。简单方便！
晾干！
装盘完成！
【春播主厨李冬】虾仁炒鲜蚕豆
鲜蚕豆，只在每年开春时结果，藏在豆荚里的豆瓣，圆润温软。袁枚在《随园食单》里说:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之,甚妙。随采随食方佳。”

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨李冬】：北京瑜舍酒店中餐行政总厨，从事厨师工作二十二年，师从多位香港名厨。多次负责泰国公主、芬兰总统等外国元首访华的宴会接待工作。李师傅曾获得Time out 2015年度中国最佳厨师及Style life2016年度中国最佳厨师的殊荣。
用料：
100克鲜蚕豆
8只虾仁
10毫升食用油
20克生粉
3克盐
5克葱、姜
做法：
将鲜蚕豆剥皮，虾仁洗净控水，葱、姜切末。
将洗好的虾仁用生粉、油浆好
锅中做水，水烧开后加盐少许，下蚕豆焯一下，淋少许油，盛出备用。
将锅烧热，加少量油将虾仁煎至八分熟，盛出备用.
将锅烧热，倒油加入葱、姜碎炝锅。
依次放入蚕豆、虾仁翻炒，勾芡出锅即可。
凉拌青笋丝
春天到了，特别想吃一点绿色富有生机的蔬菜，这道菜恰好。
用料：
一根青笋
适量盐
一根小葱
适量植物油，麻油
做法：
青笋去皮切片再切细丝
加入盐适量腌制至少十五分钟
腌好之后沥干水，细葱切小放在最上面
植物油香油适量加热至七分，淋在小葱上面，拌匀就好啦
黑泡泡：当咖啡遇到可乐
用料：
可乐
意式浓缩咖啡
冰块
柠檬
做法：
矮杯放冰块，挤一些柠檬汁，倒入浓缩咖啡，最后浇入可乐即可。
这样的做法会产生大量、绵密的泡沫，口感和啤酒有点相似。要说味道呢，更像双倍咖啡因的可口可乐，咖啡的苦味全无，剩下的就是可乐的满满气泡感。
蒜炒汉菜
汉菜能炒出天然的红汁儿，小时候父母要想让我们多吃蔬菜时，都这样介绍它：“看它的汁水，是补血的哦，多吃点！”其实，它补不补血我不知道，只是我也学着这样劝说我的孩子多吃它！
用料：
500克汉菜
1颗独蒜
适量盐、油
做法：
汉菜摘好后，清水洗净，再沥干水份备用。
独蒜拍碎。
锅里放油，将蒜爆香。
倒入汉菜，翻炒至熟，洒盐调味。
装盘食用。
番茄豆芽排毒汤-减脂期day2
鲜美酸汤～
开启一天好心情
材料简单易上手+0失误！
大家做起来！
用料：
2个西红柿
150克黄豆芽
1片培根
葱花
姜
生抽
番茄沙司（选）
做法：
1. 番茄画十字花，放沸水中煮一会，拿出，去皮。一个切小丁，一个切正常块。培根片切段。葱花姜切丝。                   2.备锅烧油下葱花姜，翻炒一下加入培根, 倒入生抽翻炒。   3.把西红柿小丁下入，用锅铲压一压，水少添水，出汁。               4. 下豆芽和大块番茄，小火，炖一会，水少加水！       5.尝味，可添适量番茄酱/白胡椒。
开吃吧～
苍南水煎包
第一次写菜谱，有点啰嗦。图也没有都拍下来，下次图再补上。这是我小时候爱吃的包子，大了就感觉现在吃到的味道和小时候不一样了，所以自己就回家做，做了10次后才有了这次的菜谱，希望大家也喜欢
用料：
450克面粉
适量盐
3克酵母
215克温水
菜馅如下
适量卷心菜
适量植物油
适量盐
适量五香干
做法：
1.把面粉，盐，水，酵母所有东西加在一起，搅拌发酵。发酵好后就可以切成一小段（大概做16个左右），馅尽量包的多点。                                                                  2.菜馅：菜切好放入植物油，拌匀。再加入盐（这样菜的水分就不会跑出来），再加五香干，再加点酱油，就可以。                                                   

 3.包好后，锅里放油，在一个个码好，大概4分钟后就有锅巴了，在加入水，盖锅盖大概5分钟后水差不多没有了，加植物油（猪油也可以更香），再煎2分钟后就可以起锅了
番茄肉粒粥
这道营养粥清淡，是病人、小孩、孕妇、老人的必备。将番茄的维生素加以猪肉的营养与姜的功效混为一体，起到高效养生的佳品，都说东补西补，东养西养，不如食补食养。
用料：
1个西红柿
100克猪肉
适量盐
2片姜
半碗小米
适量水
做法：
先将番茄开水烫一下去皮，冷水下锅的话，水开就行了，开水下锅大火两分钟左右就可以了。
把番茄捞起去皮切碎后在碗里剁碎至酱型，可以不用很碎都没问题，不过越碎越好。剁好后倒入锅里，然后把切好的姜片放进去，再把米放进去，把肉切成小粒状放进去，最后加水开大火煮开。
煮开后关到中火慢熬，熬到番茄和米都烂了放少许盐，再熬一两分钟就可以起锅了
萝卜羊肉汤
推荐一款皇家御膳，冬至养生的首选菜肴
用料：
姜酒
羊肉
白萝卜（不去皮，连皮）
盐
胡椒粉
醋
葱
做法：
羊肉切块，放入锅里添加清水，以及葱姜酒和醋，水开后煮2-3分钟，再用清水洗去浮沫。氽烫的时候水里滴点醋去腥效果不错
清洗干净的羊肉放入煲内，添加足量的清水，放入葱姜、料酒以及几粒山楂，煲4小时左右
煲至羊肉软烂了，再放入萝卜，继续煲30分钟左右，到萝卜熟了即可
最后一步也是关键的一步，除了加盐调味，再撒点胡椒粉。这时就可以出锅了。（胡椒粉具有去腥暖胃肠的作用，不用担心会上火，黑、白胡椒粉都可）
雪莲子桃胶银耳羹
雪莲子营养价值高，属于高热量低脂肪的食物，减肥也是可以吃的。
桃胶古有记载，桃树上胶最通津液，能治血淋，石淋。是一种天然的美容佳品。
用料：
10克桃胶
5克银耳
500ml水
5克雪莲子
10克雪燕
六颗红枣
少许冰糖
做法：
我是头一天晚上开始泡的泡了十个小时
雪燕泡出来的细细的滑滑的
银耳冷水下锅
锅开以后快速搅拌15秒有利于出胶
依次加入桃胶，皂角米，雪燕煮四十分钟，注意掌握火候，不然容易溢出来出锅前五分钟放入少许冰糖
满满的植物胶原蛋白
💙 广式-玉竹莎参百合乳鸽汤
冰冻乳鸽
用料：
15克百合
15克玉竹
20克沙参
20克海底椰
1只乳鸽
5片姜片
做法：
用清水泡10分钟， 去硫磺味
海底椰20g， 也是泡着清洗
这是冰冻乳鸽， 盐水泡30分钟以上。 
过了一次热水
加满水，隔水煲3个小时
焗土豆泥（剩菜版本）
乌鸡炖土豆的失败品。。土豆块眼看都要熬化了，乌鸡连咬都咬不动。。←_←于是就把土豆捞出来了。。“废物利用”一下吧。。做出来还挺好吃，就是太丑了。。无奈记性太差，做个菜谱记一下。。
用料：
鸡排
适量土豆
沙拉酱
芝士
火腿
西红柿
盐
黑胡椒
做法：
土豆切块，煮熟，用勺子压成泥（可有一点点儿大颗粒，烤熟后口感不同）。
土豆泥里加盐，黑胡椒，拌匀。土豆泥凉了加入沙拉酱，用量依个人口味。
火腿切片。西红柿切片。芝士切碎。鸡排切碎。备用。
烤碗里铺一层土豆泥，依次再铺一层芝士碎、火腿片、鸡排碎，再铺一层土豆泥，芝士碎，最后盖上番茄片。
烤箱预热五分钟。放烤碗烤20分钟。。吃吧(*¯︶¯*)
手抓饼
快速美味早餐
用料：
手抓饼面皮 掊根 鸡蛋 香菜或生菜
色拉酱
做法：
将超市买回来的手抓饼面皮无须解冻放平底锅小火煎煮
几次翻煎后面皮呈金黄色既可出锅
煎好培根和鸡蛋放在煎好的面皮上，再放香菜或生菜，最后剂上色拉酱
套上纸袋，十分钟完成手抓饼制作过程，不仅仅卖相好看还很美味哦
炸素丸子
素丸子一样好吃
用料：
各种蔬菜(胡萝卜、白萝卜、土豆、包菜、莲藕等)随意
葱
面粉
鸡蛋
五香粉(其他香料粉都可以)
盐
糖
油
鸡粉
做法：
蔬菜该削皮的削皮，然后切成细丝，葱切碎。
找个大碗或盆子，除面粉外，加入其他所有材料拌匀。
慢慢加入面粉(最好过筛)，一边加一边搅拌(直接用手拌比较均匀)，面粉的量可以随意，只要能沾裹住蔬菜就可以，水分少的蔬菜加一点水。
往拌好的蔬菜糊中加入一点油(不要太多)拌匀，这个步骤是为了防止沾手(勺子)。
起油锅，油温七成热(自己把握噢)，用小勺子一勺一勺挖到锅里炸，这样比较快也不会弄脏手，只是不圆(喜欢圆一点就用手搓一搓再下锅)，中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出锅了。
一个一个停不下来
鳝鱼面
用料：
克黄鳝
份面条
干蔬菜
做法：
鳝鱼，放入老酒、酱油、盐、少量糖腌会，入味后再放入淀粉腌会。
锅里加油，放入姜蒜，倒入鳝鱼炒一炒。不用加水，很快熟。
煮好面捞出。
骨头汤做汤底，加入盐，青菜。加入鳝鱼，完成。
茯苓松饼
白茯苓，味甘、淡，性平，能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。还有祛湿，安神，抗癌的作用，在中药房买的茯苓粉，加了鸡蛋做的松饼即能做早餐的主食，又有这么好的功效，何乐而不为呢？坚持每天15克，一定会见到效果的啊
用料：
30克茯苓
一个鸡蛋
110克牛奶
20克面粉
8克冰糖粉
一点点盐
做法：
在容器中称量110克牛奶，30克茯苓粉，20克面粉（我老公比较喜欢软糯的口感，所以此次加的是15克糯米粉）
用筷子搅拌均匀
一个鸡蛋，分蛋法，蛋黄打入牛奶糊中，搅拌均匀。
蛋清打入无油无水的容器中，，放少许盐，8克糖，（喜甜食者可以加倍）打发至硬性发泡
打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
不沾锅预热
倒入锅中
盖盖子，小火两分钟吧
翻面后再次盖盖子小火两分钟
好了，松软的茯苓松饼可以享用了
加入豆沙馅儿也可以假装铜锣烧吧
做个水果拼盘也是很有颜值的吧
自制牛肉干，烤箱版
小的时候看过外婆做的风干的猪肉干特别好吃，不过最近天气比较热，无办法风干，所以做了烤箱版的，三种口味（五香味、麻辣味、蜜汁黑椒味）
用料：
1500克牛肉
适量姜片
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量黑椒粒
蜜糖
白糖
盐
蚝油
做法：
因为要做三种口味、所以买了3斤牛肉。做出了其实只有那么一罐。牛肉我选的是牛腿肉，比较有嚼劲适合做牛肉干。
牛肉洗净后去掉白色的筋膜（如图上白色的筋膜去干净）

洗净牛肉后放在凉水里泡两个小时，期间半小时换一次水。（这个步骤是为了泡出牛肉中的血水）

泡好后牛肉切成手指粗长的条状，千万不要切太小，煮了会缩的

锅中放入香叶、八角、花椒粒、姜片，牛肉凉水下锅中小火煮5～10分钟，把煮出来的漂浮物捞掉。
煮好后拧干水分
锅中放花椒、八角、盐、白糖小火炒至变色，（期间放少许红酒或者白兰地，其实可以用其他酒代替的，个人认为红酒会较为适合）
在预热好的烤箱小火烤20～30分钟（在烤之前，如果是想做秘制黑椒味的，先上好调料再烤，我做了三种味道，都是在烤之前调味就好了。五香味加多点五香粉，不加蜜糖加白糖。麻辣味，我建议用辣椒酱混合辣椒粉一齐调。
五香味的
麻辣味
蜜汁黑椒味
开吃～
不用揉面的超软牛角面包——SURE蒸汽小烤箱
今天继续来给大家分享烘焙食谱，用了朋友送的SURE蒸汽小烤箱以后每天都想烤烤烤，哈哈。今天想分享一款适合宝宝吃的面包——超软牛角面包，有很多入了坑的朋友都有一个共同的烦恼，就是做面包的面要揉出手套膜，做出的面包才柔软好吃，然而光用两只手就想把面团揉出手套膜简直比登天还难，利用揉面机或者厨师机，一个是太贵了不适合一般家庭使用，再一个就是太占地方了，本来厨房空间就不大，实在没地方摆，其实我家也是存在这些问题，所以今天分享的这款面包最大的特点就是不用揉面揉出手套膜，只要简单揉成面团即可，做出的牛角面包自然特别的宣软，奶香浓郁，就是我一岁半的小儿子，连牙都没长齐的小宝宝吃都完全没问题  这款面包主要用到面粉，牛奶，鸡蛋等食材，做给宝宝吃是完全没问题的，如果宝宝牙齿发育良好，咀嚼功能没问题的话，一般一岁以上就可以吃，非常的柔软
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
90克温牛奶
1个蛋黄（刷表面）
适量白芝麻
做法：
首位将高筋面粉放入稍大碗中，加入细砂糖
加入耐高糖酵母粉
加入温热的牛奶，温度在37度以下
黄油隔水融化后也倒入碗中
同时打入一个完整的鸡蛋
先用筷子搅拌成絮状，然后下手和匀，均匀没有干粉就可以了，不需要揉成团，也不需要手套膜
大碗表面覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，拉丝面团，中间出现气孔即可
揉面排气后擀成长方形薄片
切成长条的三角形
在宽的一端切开约1.5厘米的切口
自下而上卷起来，全部卷好摆入烤盘，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟
松弛完毕表面刷蛋黄液，撒白芝麻
SURE蒸汽小烤箱提前预热，最近都在用的烤箱，小巧灵便，特别适合早餐下午茶，选择自由模式，160度烤20分钟
烤好出炉晾凉，密封保存
超柔软，香甜浓郁
可爱，来一个吧
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
低脂无油烤冷面（减脂餐第20道）减肥必备
100道低卡餐每周三、周末持续更新中……
  自制无油无淀粉虾仁鸡胸肉烤肠http://www.xiachufang.com/recipe/104644858/
用料：
50克荞麦面条
3片生菜
半个洋葱
1个鸡蛋
1勺（根据个人口味添加）低卡韩式辣酱
1勺（根据个人口味添加）自制纯番茄酱
1个自制无油无淀粉虾仁鸡胸肉烤肠
做法：
准备所需材料
准备50克荞麦挂面
煮熟过冷水备用
不粘锅内不放油，放入荞麦摊平全程小火
倒入鸡蛋液
根据个人口味取适量低卡辣酱和自制纯番茄酱调成酸甜辣酱
刷在面饼上
依次放入生菜、洋葱、自制无油无淀粉烤肠。
卷起来放入盘中
切成小块即可食用。
低脂无油烤冷面就做好啦！酸甜口非常适合减肥期间解馋。
白灼菜心
用料：
克菜心
做法：
水加点盐加点油烧开，小白菜（嫩点的）的菜心烫1分钟，然后整棵菜再烫1分钟。一勺蚝油一勺蒸鱼豉油一点糖半碗清水烧开淋上。再用热油激香蒜蓉
水果，蔬菜肉披萨
不用烤箱也可以制作披萨，电饼铛来就可以了
用料：
120克面粉
2.5克酵母
1勺盐
1勺糖
适量披萨酱
适量马苏里拉
10克黄油
65克水
3根牙签
做法：
面粉，糖，盐，黄油，酵母 ，水揉成面团。放那发成蜂窝形状就可以了
准备水果
蔬菜
发好面拿出排气揉好
电饼铛刷油。把擀成饼，牙签来插几个洞。以防冒泡。
刷上番茄酱
放芝士
放自己准备好材料在放芝士就可以按开始拿个锅盖盖好，烤就15分钟左右，不要马上拿出来，闷一会就可以拿出来了
肉类披萨成品
水果披萨成品
双拼披萨成品
木薯千层(小黄糕)
木薯粉做的超Q小点心
想做碗仔糕的，奈于无模具
多层，算是千层糕不⊙_⊙
管它什么，好吃就行
请叫我小黄糕😛😛
用料：
150g木薯粉
40g红糖
220ml水
做法：
1.100ml水煮至糖水融化，晾凉备用；
2.剩余水，木薯粉全部加到糖水中拌匀，
得到粉浆；
3.水开后分多次上锅蒸至透明。
 (注：每次蒸前把粉浆拌匀，一层透明后     再蒸一层，2-3分钟即透明)
蒸熟够晾凉，冰箱冷藏2小时切件。
然后尽情享用吧！
超Q！
周黑鸭在家也可以复刻？绝对好吃！
宅在家的这段时间真的成为大厨了
这个卤味做了好几次，每次都被吃光光！
用料：
1斤鸭翅
一节藕片
1瓶啤酒
20-30个干辣椒
2个八角
一块桂皮
2片白芷
4片香叶
40颗花椒
1小撮小茴香
5勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
40克-50克冰糖
1个生姜
3根葱
做法：
鸭翅，鸭架这些解冻后，冷水浸泡一小时，去除血水
洗净沥干后，加生姜片，葱，料酒腌制1小时，中间可以翻面（这个过程可冷藏一夜）
腌制好的鸭翅随冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮5min左右，放入冰水里洗净
准备香料，其实我是家里有啥香料就都放了一些，感觉这样比较香！必须要有的是八角、白芷、花椒、香叶，桂皮，干辣椒（干辣椒要辣一些，后面才能入味）
倒入热水，浸泡几分钟，去除涩味和浮尘
调卤汁：一瓶啤酒，生抽5勺，老抽3勺，料酒2勺，冰糖40-50g，调和均匀
把香料和卤汁全部倒入锅内，放入鸭翅，鸭脖，鸭架这些
大火煮开后，盖上锅盖，转中小火煮，一直煮到汤汁几乎到底。关火闷上一夜即可开吃。
如果你要放其他素菜，亲测藕片是最好吃的，一定要放。就在炖煮30min，卤汁差不多还剩一半的时候，把藕片这些一起放进去卤
卤好后，一定要盖上锅盖，在锅里闷上一夜，第二天再吃，时间会酝酿出最适当的美味。
这个色泽太美了，鲜香麻辣入味！
我后来又做了送给朋友的
啃鸭翅。
胡萝卜吐司
用料：
56克鸡蛋
120克（可适当减少）牛奶
2克盐
40克糖
25克黄油
270克高筋粉
100克胡萝卜丝
3克酵母（耐高糖）
做法：
胡萝卜丝除外，其他材料，按以上顺序放入面包机（盐和糖对角放），高筋粉挖个小洞埋酵母。

时间设定：搅拌10分钟，醒面5分钟，揉面50分钟，松弛5分钟，发酵55分。
揉面25分钟后放胡萝卜丝进去，继续揉面。直到发酵完，中间都不用管它了。
这是揉好的。
发酵完拿根筷子，粘点粉。
插进去，如果不回缩不塌陷就好了。
案板上撒些粉，防粘。
倒出来，按压排气。水份多了，特粘，做的时候建议水份减10克。
切三等份。今天切得不好，不好意思呵呵。
稍微粘点粉。
一个一个擀长，卷起。
松弛5分钟。
再擀长，卷起，放入模具。
放烤箱发酵到九分满，盖盖子。烤箱预热好，上下180度，35分钟。
出炉，哈哈。
组织相当松软。
撕着吃也是妥妥的。
小纸杯裂纹蛋糕🥧
我喜欢蛋糕表面烤的有点焦焦的，裂开的纹路里一个个小洞洞，感觉一口有一种酥香😋，生活不就是简单点，喜欢就自己动手吧！

淡淡的蛋香味，不甜不腻的口味，还有着一丝丝奶香...这样大小的蛋糕正正好好，不大不小🤭
用料：
4个（1个全蛋液，3个蛋黄蛋清分离）鸡蛋
50克低筋面粉
45克橄榄油
30-40克（看你们自己喜欢）细砂糖
35克炼乳
3克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
低筋面粉过筛待用。
油加热后倒入面粉拌匀，加一个全蛋和三个蛋黄继续搅拌，均匀后倒入炼乳和滴柠檬汁，拌到颜色均匀放一边待用。
玉米粉和糖先混合一下，分三次倒入打发的蛋清里。
打发到这样就差不多了……
取三分之一打发好的蛋白拌入面糊中搅拌...
拌了差不多就行。
把剩下的蛋白全部倒入继续搅拌直到均匀。
用炒菜的方式搅动，不要动作太大，否则空气起泡泡会很多。烤箱开始120度预热10分钟。
120度40分钟，然后调到150度10分钟给蛋糕加色，让表面变微焦色。我做的量大概十个，不要倒太满，约8分满就行。另外为了面能开裂好看，我把蛋糕纸杯下面垫的是比较低的蛋挞模具，这样面就可以松开膨胀后开裂了。
很香哦……
简易炸薯条
孩子爱吃，觉得自己在家做的放心些。
用料：
想吃多少做多少土豆
少量淀粉
做法：
土豆去皮，切成粗的条形，放入水中泡一个小时，（这个可去掉土豆原来多的淀粉），再沥干水。
干淀粉放在一个干的盆子中，放入沥干水的薯条，让每根薯条都沾上薄薄的一层干淀粉。
下油锅炸
炸好沥干油，放盘中，再加上蕃茄酱就好了。很简单的，但孩子很爱吃！
毛毛虫面包
用料：
150g高筋面粉
80g水
20g细砂糖
15g黄油
3g盐
约30g鸡蛋一个
3g干酵母
20g奶粉
适量黑芝麻
100g红豆馅
60g蜜豆
做法：
按照先液体后粉类的顺序，把水，细砂糖，盐，鸡蛋液，奶粉，高筋面粉，干酵母，放入面包机桶内。酵母放在面粉上。不要接触到盐糖。
柏翠面包机，开启“生面团”程序，等到面团初成型，放入切成小粒的黄油。
剩下的工作就是继续等待发酵完成
发酵好的面团
面团排气，分成四等份，盖上保鲜膜再次发酵15分钟
发酵好的面团放在案板上擀成长方形薄片
豆沙加一点点温水稀释，不然太干
蜜豆
在薄片上涂上一层豆沙，再洒上一层蜜豆，留出3cm的边缘不要涂抹，用刀切成宽一些的小条
卷好后的样子
整形放入烤盘，烤箱发酵15分钟，然后刷蛋液洒上芝麻
烤好后的面包
好吃滴很
夏天瘦身减脂解暑冬瓜三鲜汤！越喝越瘦❗️
今天给大家分享一下我最近在吃的冬瓜三鲜汤。超级好喝！瘦身减脂！排毒瘦身！
用料：
做法：
10只虾仁加白胡椒粉料酒腌10分钟。
2个鸡蛋打散煎熟后盛出。
虾头炒出虾油后捞出
下入1个番茄炒软烂加水1L
加入虾仁
加入250g冬瓜和100g蘑菇，加入蘑芋粉丝
加鸡蛋。
加1茶匙白胡椒粉，1茶匙盐，1勺蚝油煮5-8分钟完成。
茴香鸡蛋包子
让做饭变得超级简单！
用料：
6个鸡蛋
一斤半茴香
适量葱蒜沫
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量盐
适量白糖
做法：
鸡蛋炒碎
茴香切碎，茴香容易出水，切碎后放一点盐腌制片刻，将水挤出
茴香鸡蛋搅拌，放入白糖盐生抽蚝油香油以及葱蒜沫，搅拌均匀，拌好的馅放置半个小时入味。
温水和面，酵母用温水化开，如果怕酵母活性不够可以在酵母里放入一点点白糖增加活性，和好的面放置一个半小时左右，待面团发至两倍大，用手戳面团不回缩，面就已经发好了，包好的包子放在蒸锅上进行二次醒发，十分钟左右开火蒸，待水开上气，十五分钟关火，不要着急打开锅盖，五分钟后揭包子即可。
包子褶多练习就可以捏漂亮了！
外脆里嫩！！｜巨好吃的懒人版土豆丝卷饼
不用揉面，分分钟搞定，外皮酥脆可口，一口一个，简单又好吃～
用料：
1个土豆
适量青椒
适量火腿肠
适量饺子皮
适量蒜
做法：
1.土豆、青椒、火腿肠切丝备用

2.锅里热油，放入蒜末爆香，倒入切好的食材翻炒，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐，翻炒均匀出锅
3.饺子皮擀薄擀大，放上炒好的土豆丝，包起来
4.锅里热油，放入锅里煎，煎至两面金黄即可
更多美味早餐可以参考这三套食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套
部分食谱截图
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小羽私厨之花雕醉鸡
我今天我要跟你分享个大菜——花雕醉鸡。其实这听上去，看上去都是一道大菜的醉鸡，真的做起来，我都有点不好意思教你呢，因为实在啊，太简单了。
用料：
1个大鸡腿
100ml花雕酒
100ml水
1大勺约15克料酒
1大勺约15克盐
1小勺约5克黑胡椒碎
2片香叶
1个八角
1大勺约15克冰糖
3片姜
2根葱
1大勺约15克枸杞
做法：
我们先来把鸡腿去骨，先在鸡腿中间剖一刀，沿着骨头慢慢往下剔，把整块肉剔下来。

这个会比较麻烦，多多练习就好了，最重要的是需要一把快刀。
剔下来的鸡腿撒上1小勺盐、1小勺黑胡椒碎、1大勺米酒和1大勺料酒涂抹均匀，腌上15分钟。
准备一锅凉水，放入葱结、姜片、香叶、八角、1小勺盐、1大勺冰糖、1大勺枸杞。
大火烧开后，关火，倒出来晾凉。
彻底晾凉后，先加入100ml的花雕酒，再加入适量的凉白开，基本原则就是能没过鸡肉就行。

花雕酒最好是陈年5年-8年的，浸出的鸡肉的味道才会更加酒香浓郁，回味无穷。
酒的量不是越多越好，要跟肉的比例合适才好，我之前试过加200毫升的花雕酒，成品就有点发苦了，所以建议一开始做的时候，宁可酒放的少点。
花雕酒的牌子，我常用的是古越龙山和会稽山。这个看你家超市有什么吧，反正贵的肯定比便宜的好。
把之前腌制好的鸡腿拿出来，用铝箔纸包起来，裹成一个大糖果的样子。注意两头要拧紧。

铝箔纸在超市就有卖，一般跟保鲜膜之类的摆在一起，通常烘焙啊，烤肉啊之类的都会用到。
放到开水锅里煮25分钟左右，煮好后拿出来放凉。凉了之后就可以把铝箔纸去掉了，能看到鸡肉定型成了一个鸡肉卷。

鸡腿煮15分钟也可以，能产生骨髓带血的效果，但一般情况下还是应当让肉类食物完全成熟，比较安全。
鸡肉卷凉透后，浸泡在之前调好的花雕酒料里，放到冰箱里冷藏24小时，让他入味。你要是嘴馋，12小时之后也可以试试看味道。
吃的时候取出来切片就行啦。
谁说天气热就不能吃肉呢，这个醉鸡就是非常适合现在季节的肉菜哦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
萝卜丸
家里刚好有几个白萝卜，心血来潮，就霍霍完做成萝卜丸啦
用料：
3只白萝卜
适量盐
10朵香菇
3根芹菜
5克虾米
3只鱿鱼丝
适量薯粉
做法：
白萝卜削皮，铲丝
加入盐，搓一搓，腌制一小会
直到把白萝卜腌出水分，可清洗再滤干水分
把配料炒香
花生也翻炒
把食材加入白萝卜，并倒入薯粉
在手里捏一捏
捏成团子啦
放入锅中蒸15分钟
最后几分钟加入枸杞点缀，不加也是可以的哦，出锅啦
冷泡茶
#冷泡茶#我就是这样爱着茶以及它的千变万化....
用料：
10ml薄荷糖浆
4g锡兰乌瓦红茶
500ml纯净水
3片柠檬
适量冰块
做法：
乌瓦红茶置于瓶中，加入纯净水，冷藏6-8个小时。
将冷藏好的红茶倒入茶壶。
取一玻璃杯，倒入薄荷糖浆。
加入冰块。
放进柠檬片。
倒入茶汤。
放上薄荷叶搅匀畅享吧吧吧~
嘻嘻~
好吃到光盘的过油肉
看小猪吃的那么香真是无敌满足☺️第一次做，过程没有拍照，做完太好吃了迫不及待分享出来！
用料：
250克猪后腿肉
1个土豆
1个杏鲍菇
1个尖椒
半个洋葱
5勺淀粉
1个鸡蛋
适量生抽
1勺料酒
适量老抽
适量耗油
适量芝麻油
10多朵木耳
做法：
提前泡发木耳。把后腿肉上的肥肉切下来，切成三大块备用。瘦肉切片。
肉片放入碗中，加一个蛋清用筷子搅拌上劲。看不到蛋清液体后加入五勺淀粉，一勺生抽，一点点料酒，一点点盐，几滴芝麻油香油继续沿同一个方向搅拌上劲。静置到其他菜切好。
土豆切2mm左右薄片，杏鲍菇用削皮刀削成薄片，洋葱切块，尖椒切块。木耳去根。
锅中热油，油要适量多一些，油温五成热时加入刚刚切下来的两块肥肉。轻轻翻动肥肉，中火把猪油炼出。待肥肉每面金黄，体积肉眼可见的缩小一圈时就可以拿出来扔掉了。
再次搅拌刚刚拌好的猪肉，拌匀后滑入锅里，中火慢慢炒散，炒到颜色微黄后盛出控油备用。(不可炒的过久，微黄即乘出可保持过油肉软嫩)
把土豆放入油锅炸至菱角焦黄后下入杏鲍菇，炸出杏鲍菇的水分吃起来口感会更好，待杏鲍菇炒软后将土豆杏鲍菇盛出控油备用。
倒掉多余的油，锅中留底油，烧至五成热放入最后一块肥肉，炼出猪油后扔掉。倒入洋葱尖椒炒香，随后加入刚刚炒好的土豆杏鲍菇翻炒半分钟，加入木耳炒半分钟，最后加入炒好的肉，再炒半分钟。
最后加入少量水淀粉，半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，适量盐和味精即可出锅😋
蛋黄芝麻酥
用料：
2个蛋黄
50克黄油
100克中粉
15克（甜度自己掌握）细砂糖
1g（可放或者不放，放了更蓬松更酥些）小苏打
做法：
黄油软化后加细砂糖打发
加入蛋黄继续搅拌
筛入面粉和苏打粉和成光滑面团
将面团搓成球状滚芝麻
滚好芝麻压成饼状
烤箱温度自己掌握（参考我是150度30分钟）
上海红肠菜饭
有肉有菜香喷喷炒饭~
总有那么几天格外想吃炒饭，哈哈哈。。。
炒饭就是晚上多煮点米饭，家里有啥一起炒，怎么都好吃！
用料：
上海红肠
油菜/上海青
盐
生抽
孜然粉
剩饭
做法：
上海红肠切丁，大概指甲盖大小~
油菜清洗干净菜叶菜梗分开，菜梗切丁，菜叶横切。

锅里少许油，爆香红肠丁
红肠丁炒香了扒拉到锅子一旁
加入剩饭，加几勺子清水
加水可以让剩饭更软和，也可以迅速划散米饭，米饭炒散混合红肠丁
加入切丁的菜梗
混合翻炒啦，加少许盐，生抽，孜然粉调味
加入菜叶
随便翻炒下菜叶软了就ok啦
一起来做椰子饭
用料：
一个新鲜椰子
适量糯米适量
做法：
准备新鲜椰子一个，打开留一半汁
嫩的椰肉可以直接吃或者和米饭一起蒸
加入洗净的糯米和椰汁一起，盖上盖子蒸熟，既保留了米的软糯又吸收了椰子的清香，停不下来
宫廷桃酥
用料：
90克猪油
80克绵白糖
3个蛋黄
170克中筋面粉
1克盐
30克玉米淀粉
2克小苏打
3克泡打粉
做法：
准备好材料，泡打粉最好是用新拆开的，效果更好。
猪油要呈凝固状态，做出的桃酥才好吃，才有裂纹。
用打蛋器把猪油打发成类似奶油的状态，打发细腻猪油需要常温。
猪油打发好后呈细腻状，和打发好的奶油接近。
将蛋黄打发细腻备用，无需打发。
将绵白糖，猪油，蛋黄混合。
用刮刀搅拌均匀。
另取一个容器，将面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀，混合过筛到刚准备好的猪油混合盆里。
用切拌手法或压拌手法将面团混合好。
把面团揉成一个圆柱形。
做成面团，轻轻搓圆，用硅胶刀尾部转一圈，整出个小坑。灯光问题，颜色看下面那张图，这张的摄像头蹭了猪油了。
薄薄的刷上用水稀释过的蛋黄液，一定要刷均匀，并放上黑芝麻，放入烤箱。
放入烤箱，150度烤10分钟，转120度烤30分钟。
烤好之后，等凉了就酥酥的了。
蓝莓松糕
用料：
200g低粉
160g原味酸奶
150g蓝莓
2个鸡蛋
100g蜂蜜
120g沙拉油
70g牛奶
1茶匙泡打粉
做法：
混合所有的液体
低粉和泡打粉混合均匀过两次筛
将面粉筛入混合均匀的液体中，用橡皮刀上下翻匀
加入蓝莓拌一下，没有的话用桑葚、葡萄干代替也可以
倒入模具，烤箱预热185℃，上下火烤焙30分钟
简单快手家常菜～青椒火腿炒蛋，超下饭
今天给大家分享一个超级简单非常容易上手的家常菜～青椒火腿炒蛋，健康又美味，巨好吃巨下饭，大人小孩都爱吃
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
2根火腿
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
1⃣️将青椒切块，火腿切片，鸡蛋打入碗中打散备用。
2️⃣锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒火腿炒熟。
3️⃣放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。
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备注：下厨房

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期待你加我喔～
自制珍珠奶茶
馋奶茶很久了，2月初某宝买了珍珠一直没行动。今天有想法，赶紧就动起来了。
用料：
8包红茶包
500克水
250克牛奶
若干冰糖
做法：
珍珠是网上买的，要先煮好，用白糖腌一下，我买的珍珠是原味的。
水煮开放入红茶（有滤芯的可以带着滤芯一起煮），煮红茶的时间可自己把握，如果喜欢茶味浓的可以多泡一会。出来成品的颜色也会浓一些。
过滤茶叶，加入冰糖若干。冰糖完全溶解后加入250ml纯牛奶。
把煮好的奶茶倒入珍珠中，自制奶茶就OK啦。味道不错哦。步骤也很简单。煮的过程中没想着发菜谱好些照片没有拍，下次补上。
小麦胚芽茶拿铁
因为晚上喝不了咖啡，所以买了南非博士茶（如意茶，红宝茶）做茶拿铁，撒上即食的小麦胚芽更好喝了耶，很香醇的味道
用料：
12克南非博士茶
2.5克零卡糖
200ml全脂牛奶
10-20克即食小麦胚芽
做法：
茶的名字是Rooibos，各种翻译啊，如意宝石，如意博士，红宝茶……都是一种，要用这种标明espresso的是用于意式咖啡机的，不推荐品牌，我买的这个牌子茶粉有点粗
粉碗中倒入12克博士茶，压平。我用的咖啡机配的单杯粉碗，感觉萃这个茶刚刚好
杯中倒2.5克零卡糖，这个是双倍甜度的只要一点点就行，用普通白砂糖也行，我用这个完全是心理安慰🤣如果你比较不喜欢甜味，不放糖也是可以的
用咖啡机萃取
杯中萃取50克茶水，这个茶会萃出creama
打一杯非常业余的奶泡
拉一个非常业余的花，没关系，成年人要懂得放过自己，别那么累
把即食小麦胚芽撒上就可以开喝了
芝麻肉馅酥饼
酥酥的，很香
用料：
面粉
猪肉
做法：
配方如图示
分别将水油面和油酥平均分成小份。这次做了25个。
一个个分别包好
我擀
我卷
再擀
再卷
包馅
半成品
上下火，200度，25分钟。中层
好多芝麻
咬一口。酥
懒人版‼️少揉面㊙️自制牛奶大馒头！
自己在家做了超级松软蓬松的牛奶大馒头！加了牛奶！馒头有股浓浓的奶香味！！甜滋滋的，越嚼越香！！！真的太好吃了！
用料：
3克酵母
35克白糖
190克牛奶
300克普通面粉
做法：
1⃣牛奶加热至不烫手（温牛奶有利于酵母的发酵）
2⃣白糖，酵母加入牛奶搅拌均匀，静置一会
3⃣牛奶少次多量加入面粉
4⃣先用筷子搅拌成絮状
5⃣再用手揉成团，密封醒发20min
6⃣揉面（大概十几分钟）
7⃣至切开无气孔分成小份至切开无气孔分成小份
8⃣锅中放不烫手的热水，上层放入面团，二次醒发40-60min（时间依据温度而定，面团1.5-2倍大即可）
9⃣冷水上锅，上汽后中火蒸15min关火
🔟继续焖3min即可
新鲜出炉！！超级松软！
奶香十足！！
提子奶酥
口感酥松，奶香十足！
用料：
200克低筋面粉
85克黄油
80克适量葡萄干
4个（一个用来刷表面）蛋黄
15克奶粉
60克细砂糖
做法：
准备好材料
蛋酥只要蛋黄，蛋清可做他用。
葡萄干切碎（大粒容易露出来  烤后有时会发苦）
软化好的黄油加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，颜色变浅。
蛋黄依次加入用打蛋器打与，一次一个，每次蛋黄完全混合均匀再加下一个。
最后状态是膨松、浓稠的。
将低筋面粉筛入～
用按压的手法充分抓匀
抓匀后加入葡萄干
按压成均匀的面团
先用手压一压，然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边用刮板整理边缘
奶酥是不好整形的，只有一边慢慢擀一边用刮刀推四周整理，实在弄不了那只有揉圆球再压扁喽！
切成自己喜欢的大小，要慢慢切、易碎。刀要利，用切批萨的轮刀最好
摆入铺了油纸的烤盘，刷蛋黄液～
烤箱提前预热170度，送入烤箱烤15分钟。如果烤箱温度可以分控，那么下火160度，上火170度。
出炉晾凉
金灿灿香喷喷的奶酥就完成了
来一块～
芒果冰淇淋
没有酸奶，没有蛋黄的方法。
用料：
368克芒果
100克牛奶
200克淡奶油
45克细砂糖
做法：
芒果备好
牛奶备好
一起放入搅拌机，搅拌均匀
成糊状
细砂糖分次放入淡奶油，低速打发。
将芒果泥放入淡奶油搅拌均匀
搅拌后放入冰箱冷冻，2个小时左右，拿出来用电动打蛋器搅拌几下，再每间隔30分钟搅拌几个，一共搅拌3到4次。
着急给孩子吃，直接拿吃饭的勺子挖的，没用冰淇淋勺
炼乳土司
一次发酵款的，简单快手味道不打折😉
用料：
470克高筋面粉
96克蛋液
55克细砂糖
50克炼乳
65克淡奶油
165克牛奶
45克奶粉
5克酵母
3克盐
38克葵花籽油
做法：
除了葵花籽油和盐，其他的材料都放入面包机内搅拌
这过程我自己用剪刀时不时的剪下面团，帮助出膜。
揉到扩展阶段就可以加入植物油和盐了
把面团撕碎加入植物油和盐继续搅拌到完全扩展阶段
揉好的面团放置松弛十五分钟
然后就可以整形入模，发酵到八分满。
这时候预热烤箱200℃，把两个土司盖上土司盖后，转上下火180℃烤40分钟后，三能土司盒可以先取出来，喜之培的土司盒继续加烤5分钟左右，就可以取出来了。
黄焖土鸡砂锅煲的做法
黄焖的焖总觉得和烧差不多，其实焖是将食材切块用油煎至金黄色，再加入酱汁，以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法，可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖，其中黄焖法与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄，它的代表菜肴就是大名鼎鼎的：黄焖鸡，今天杨洋还在鸡肉里加了元蘑更是营养丰富，吃完的汤汁拿来泡饭更是好的哦~~~ 

元蘑的作用：含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
用料：
半只九零农场的土鸡
100g干元蘑
1个桂皮
1个三奈
1勺盐
3根葱
2勺老抽
2个八角
1块老姜
1勺胡椒粉
1勺生抽
做法：
土鸡洗净，斩大块入
干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
锅烧热放少量油，油热了后放入剁好的鸡块，姜煸炒至鸡肉表皮微黄
再放入一块桂皮、2个八角 、一个三奈，加入2勺老抽，1勺生抽炒均上色
转入砂锅中加入盖过鸡肉的水，调入一勺盐，开锅后煲1小时
再将元蘑放入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢继续炖煮40分钟
撒入一勺胡椒粉 和葱花即可出锅
白面馒头
到目前为止做得最成功的馒头～
用电饭煲在宿舍做的唷
用料：
350克面粉
3.5克酵母
180克温水
15克糖
1克盐
做法：
将3.5g酵母、15g白糖加入面粉中，倒入180g温水用筷子搅成絮状
用手揉面至面团光滑，盖上保鲜膜放在室内发酵。冬天冷，在室温15的情况下发酵了2小时。
等到面团膨胀，拉开有絮状拉丝即可。继续揉面排气，直至面团光滑，刀切面无气孔。
电饭煲加水预热，伸手有温度即可。放入面团二发，变白略大即可按下煮饭键。注意，要用布盖住锅盖气孔。蒸15分钟，闷到电饭煲不会次次响就可以。
开锅！
乌芹藤丸子
每年三月三，我们本地人必做乌芹藤丸子，用乌芹藤的叶子晒干研成粉，就是乌芹藤粉。
        春天一到，农村路边就会长满“老鼠艾”，本地人会摘去做糕点，做成艾绒。
        每年这个时节，市场都有一些大婶卖这些自制的乌芹藤粉和艾绒。
        传统的乌芹藤丸子是用粘米粉做的，我自己改良了，用了糯米粉，等到第二天的时候口感还是软的，更有咬劲Q弹点，乌芹藤丸子虽然黑乎乎，但吃起来是乌芹藤的香气，吃了一颗你就会想继续吃第二颗第三颗……
用料：
50克乌芹藤粉
约25克艾绒
350克糯米粉
150克粘米粉
约420克水
300克红糖
做法：
先把艾绒洗干净捞起挤干水和糖一起放进水里煮开，煮成糖浆状
乌芹藤粉，糯米粉，粘米粉三粉圴匀混合，把糖酱直接倒在已混合的粉里，趁热用筷子搅拌，直到能放手进去搓揉成粉团（标准的水量是揉成粉团是柔软而不粘手）再搓成小丸子，大火蒸约40分钟
可乐鸡翅(超简单)
比较喜欢吃鸡翅，可乐鸡翅太好吃啦，做了好几次了！
用料：
250ml可乐
1勺生抽
3勺老抽
8个鸡翅中
3片姜
1勺料酒
1个八角
2片香叶
2勺耗油
3瓣大蒜
10ml花生油
做法：
鸡翅中洗干净，加入老抽，生抽，耗油，料酒，腌制20分钟以上。
腌好的鸡翅冷水下锅焯水，水开后大概3到4分钟左右捞出，用温热的水把鸡翅冲洗两到三遍。
中火，热锅加花生油，其他油也行，不用太多，然后加入拍碎的蒜瓣，姜片，爆香。然后下鸡翅，煎5分钟左右，记得偶尔翻面，避免焦掉。
然后倒入可乐，加入洗干净的八角和香叶，开大火，煮沸，收汁。偶尔翻一下面哈。
剩两三勺左右汤汁就可以出锅了。然后就装盘，开动！
入口即化的椰奶小方（无油低糖版）
自从吃过85度C的椰奶小方就念念不忘，淡淡的奶香味，入口即化。可是一小盒才那么几块要11块钱，吃的着实有点肉疼，每次去没有几十块都下不来，干脆自己动手做，一次吃过瘾，调整了配方，无油低糖低脂，再也不用担心要省得点吃了（每次跟小朋友吃，都要靠抢三下五去二，刚刚尝个味道就没了），哈哈哈哈
这是款快手点心，不用烤箱，不用太多容量，也没有太多材料，非常简单，大家可以试试啊，尤其是夏天，消暑解馋利器~~~
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
40克（喜甜可加至50克）糖
适量椰蓉
做法：
直接用奶锅称量清零，依次加牛奶，玉米淀粉，糖（是不是很方便啊，嘻嘻，一个锅就搞定）
先把淀粉跟牛奶搅化，搅的时候感觉会有点阻力，一定要搅到无任何阻力，再开火
开火。第一次做建议全程小火，后面熟练了，可以先中火，再小火，这样可以缩短时间。记住，不停的打圈搅拌，拌刀是很顺滑的感觉。
一直搅拌到浆糊状了，关火
将玻璃盒里面包上保鲜膜，这是为了方便脱模方便。
将糊状的混合物倒入玻璃盒中晾凉。
放置完全晾后，再拎住保鲜膜将糕取出，撕下保鲜膜，倒扣切块。
为什么要倒扣切块呢？因为在晾凉过程中，糕皮因风化稍硬（其实也没有多硬，只是对比里面稍硬），所以倒扣，这个皮在最下面，相对好切，不倒扣也是可以的。
切块后，每一块小方上沾上椰蓉，再装盒放冰箱冷藏即可。冷藏后更好吃哦~~~
羊肉汤粉丝
上次蒸鱼剩了很多大葱，想着买点羊肉做葱爆羊肉。却买来羊肉块，于是就买了粉丝、大蒜，炖一锅羊肉粉丝汤。
用料：
500克羊肉
5片白菜
一把粉丝
5片姜
适量盐
5棵绿叶大蒜
5勺料酒
做法：
羊肉切块用清水泡两个小时，中间换一次水。
加5片生姜将羊肉焯水，待水开后，捞去浮沫。再倒入黄酒去腥。继续煮30秒。
然后捞出羊肉备用。
倒入砂锅，加入适量水，煲3个小时。
粉丝提前用温水泡软。
取汤锅倒入羊肉汤，烧开后加入粉丝，待粉丝煮软。
煮粉丝时可以切大蒜叶子，洗净，切细。
待粉丝煮软后，加入切好的大蒜叶，稍微煮一下，然后加入适量盐调味即可。
文昌人爱吃香煎海鱼
把鱼收拾干净，用盐腌制10分钟左右，控干水分，最后我还用厨房纸把鱼身上的水擦干，下油锅时就不会乱溅了。
用料：
适量油
适量盐
做法：
锅烧至五成热，下油，油温稍微有一点点冒烟就可以了，把鱼放锅里整齐排列，中小火煎至焦黄定型后再翻面。
继续煎到两面焦黄酥脆就完成了。
果酱酸奶雪糕
也是简单到没节操的菜谱…… 自制果酱+自制酸奶，融合一下就是好吃的自制雪糕。
用料：
80g果酱（草莓桑葚酱）
200ml酸奶（易极优）
做法：
自制酸奶200g+自制果酱80g，用料理棒搅打均匀。用什么牌子酸奶和什么口味的果酱都可以～ 我这里用的自己熬的草莓桑葚果酱
倒入雪糕模具，静置一下，如果表面还有泡沫就用勺子撇去。可以先倒一部分酸奶，再倒混合雪糕液，成品就会呈现不同的颜色。
用橡皮筋固定模具，我的酸奶和果酱都比较稠，所以可以直接插入木棍。放入冰箱冷冻成型。
快手营养早餐《草莓鸡蛋沙拉》完全没有技术含量
有没有人很喜欢鸡蛋，又很喜欢草莓，有的话可以尝试下这种吃法，需要做的只是切切切拌拌拌，当然，对于普通人来说，就一点点鸡蛋和草莓哪够呀，这时候，加上一碗牛奶麦片就棒棒啦，也是省心的不要不要滴
用料：
2只鸡蛋
4个草莓
1人份即食麦片
适量牛奶
做法：
首先，全员集合：即食麦片（我加了点杂果仁）、牛奶、草莓、水煮蛋
先把草莓鸡蛋切丁，放一起；倒牛奶，泡麦片
草莓鸡蛋拌匀，目的是把蛋黄打散包裹住草莓，放一点点喜欢的酱（就图片上那么一点点），继续拌匀，我放的是蛋黄酱，也可以放沙拉酱千岛酱甚至黄芥末酱（如果口味够奇特的话，哈哈啊哈）
这时候牛奶麦片也泡好啦～就这么简单，完成✅
土豆炖牛肉
猪肉从十几块钱一斤涨到三十几了。总觉得还是吃牛肉划算，刚好遇到超市牛肩肉打折，一个阿姨买了三大块，我只买了一块，做好后，好后悔，应该多买点的。。。
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
10片姜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量糖
1个八角
1块桂皮
适量鸡精
500g牛肉
两个西红柿
做法：
牛肉解冻，切成1cm大小的块。清水洗干净，冷水下锅煮出血沫。
准备辅料：洋葱切碎备用，两个干辣椒、一个八角、三片香叶、小葱花备用。熟透的西红柿顶部用刀划十字，开水浇一下去掉皮，然后切块。西红柿尽量切小点，方便煮成糊状。
起锅烧油，油稍微多放点，油温6成热加入清洗好沥水的牛肉，翻炒几分钟。
加入生姜、香叶、葱花等辅料炒出香味。
加入洋葱，西红柿翻炒。洋葱也可以提前放。西红柿炒的过程中尽量炒碎成糊状。
加入两勺豆瓣酱，两勺生抽，翻炒均匀。
加入适量水，盖上锅盖，中火炖。如果是铁锅煮的话建议多加水，牛肉需要煮一个多小时。如果高压锅则例外。
大概一个小时后，牛肉煮烂，汤汁变浓，加入土豆，胡萝卜。盖上锅盖小火闷，土豆烂了即可。注意别糊锅了。
熟了哦。
出锅撒上咸菜，香喷喷。
汤汁浇在米饭上，大口吃着牛肉，相当美味过瘾呢。
香蕉椰蓉夹心面包
用料：
3cups中筋面粉
2根（去皮后175g左右）香蕉
3/4cup（温热）牛奶
3TBSP糖
1tsp盐
2tsp干酵母
60g（室温软化）无盐黄油
110g椰蓉
40g（融化）无盐黄油
50g糖
2个鸡蛋
1TBSP玉米淀粉
做法：
香蕉去皮捣泥备用
温热的牛奶里加入酵母，一小勺糖，静置5～10分钟
静置后的牛奶表面形成细密泡沫
与面粉，盐，香蕉泥一起放入stand mixer的盆里，中低速揉面10分钟左右，直到形成面团
然后加入室温软化的黄油，继续中速揉面10分钟左右，直到形成有弹性的较光滑的面团
把面团整圆
盖上盖子发酵至2～2.5倍大
同时把材料2中的鸡蛋和糖打散至颜色发白，之后加入椰蓉，融化的黄油和玉米淀粉搅拌均匀备用；黄油，继续中速揉面10分钟左右，直到形成有弹性的较光滑的面团
面团发酵完成
取出，稍揉排除多余空气
分割成12等份
依次包入椰蓉馅儿
收口出朝下放置
盖上保鲜膜继续发酵至大约1.5倍大，然后在已经预热175摄氏度的烤箱烘烤25～30分钟（中途若是上色过快可盖锡纸，我步骤图中这次是后来做的，颜色还可以，拍成品图那次的颜色就有点过深了）
浓郁抹茶酥皮泡芙
菜谱转自@大咪的甜心世界

菜谱图均截自视频

【建议无基础者移步搜索更详细菜谱】
用料：
#酥皮
85黄油
60糖粉
100低筋面粉
#泡芙体
45黄油
60低筋面粉
100牛奶
2个鸡蛋
各一小撮盐和糖
#抹茶卡仕达
250牛奶
35砂糖
5抹茶粉
20玉米淀粉
15黄油
3个蛋黄
做法：
酥皮原料
糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
大致如图
筛入全部面粉
切拌均匀至无干粉即可
整形成圆柱形 入冰箱冷冻
泡芙体原料
牛奶 黄油 盐和糖混合
煮沸 筛入全部面粉
翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
挤到烤盘上
酥皮取出切薄片
盖在面糊上
175°35min
出炉
抹茶卡仕达原料
蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
缓缓加入烧开的牛奶
隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
放入冰水冷却至常温
挤入泡芙
可加适量鲜奶油增添风味
Bon appetit~
滋补元气汤
用料：
一根紫玉米
15克莲子
20克芡实
20克淮山
10克枸杞
做法：
红豆浸泡一夜，加入切成段的紫玉米，加入1500ml的水
红豆和紫玉米一起煮到沸腾
沸腾后，加入芡实和淮山
再次煲到沸腾，转文火煲30分钟
最后加入枸杞，大火煮5分钟
腊味糯米卷
有面有肉有米，内容很丰富！
一卷糯米卷方便解决早餐问题！
用料：
120克面粉
100克糯米
一根腊肠
一块（约3两）腊肉
65克水
2克酵母
盐
做法：
先发面团，把酵母融到水里，然后把有酵母的水倒进面粉中，慢慢搅拌成雪花状
然后揉成面团，放置发酵至两倍大，居然中途因为离家出走了一个小时，回家发现有点发过头了
发酵好的面团分成两半待用
糯米泡水3个小时后用少量盐拌均匀后上笼蒸熟
蒸糯米的时候我们准备腊味，把腊肠和腊肉切成丁，上锅炒香，然后倒入糯米中拌均匀
取其中的一块面团擀开，只能包住压成条状糯米团，把糯米放上去，喜欢的话在加条红萝卜解腻，然后卷好捏边，不让糯米跑出来！另外一条也同样做好，上笼蒸15到20分钟就熟可以了
沙爹牛肉蛋炒饭
没有原料的情况下，沙爹牛肉可以救急。可以炒意大利面，可以炒蛋炒饭。等等。
用料：
个鸡蛋
克盐
冷饭
1包沙爹牛肉
青豆
做法：
牛肉切碎。小心切到手。牛肉干比较硬。
锅里下游，热了后炒鸡蛋。油可以多些不用盛出来。
鸡蛋好了直接下饭炒。同时，下青豆，牛肉沫。均匀的撒盐，不要多，怕化不开。不够咸可以起锅前加椒盐更好吃。
等青豆炒熟了，其他都可以算好了。
粉丝煲
特殊时期为家人准备不同美食，变换一下主食，好看又美味。
用料：
150克肉末
3个鸡蛋
6瓣蒜
适量胡萝卜
50-100克虾仁
约200克绿豆粉丝
适量油
适量酱油
适量味精或鸡精
做法：
粉丝泡湿(为了好把握泡5分钟)，在开水中煮约2分钟(粉丝约8-9成熟)捞起冲凉水，让粉Q感十足哦，待用
大虾仁切小(虾仁下就整个)蛋要先煎再切成丝，油热1.先煸炒虾仁一小会
2.加入肉碎炒熟   3.加入蛋丝炒匀加入适量黑胡椒粉和少许盐，装盘备用。
葱切成葱花备用
萝卜和蒜切成粒，先煸炒小蒜粒成微金黄色加入胡萝卜炒1-2分钟，加入粉丝翻炒，用筷子帮忙哦，再加入适量盐和少许黑胡椒粉+味精或鸡精
最后加入炒好的肉、虾和蛋丝拌匀，加入葱花。这时候砂锅加热，把炒好的粉丝放入砂锅中焖2-3分钟更香。
美味完美上桌啦
独家！比肉还好吃的香甜炒糯米饭
从爷爷辈就定居山西的湖北人家，逢年过节必不可少的还是这道湖北家乡菜——炒糯米饭，其貌不扬却香糯劲道～每次一大盘上桌分分钟就能光盘，看似甜点却充满肉香！虽然长得像八宝饭却好吃太多啦！目前在下厨房还没有见过这个菜谱哦～希望大家喜欢😘
用料：
500克糯米
20克植物油
20克肥肉
6颗和田大枣
50克红糖
做法：
将糯米和大枣泡2小时左右，根据糯米的不同浸泡时间可自行调整，以手指能碾碎米粒为准。
将泡过水的糯米垫笼布入锅蒸熟，这一步最好有笼布，可以避免糯米饭有过多水汽，导致炒糯米饭时粘成一坨。
将大枣去核切丁备用，大小如图，太细小没有口感，太大枣味不足。
正好的糯米饭备用，颗颗晶莹透亮。
锅中倒入植物油，加热片刻，入一小块肥肉，拣出猪油，等肥肉变成金黄色即可把油渣去除。
倒入糯米饭翻炒片刻
加入红枣丁继续翻炒
加入红糖继续翻炒
翻炒均匀出锅即可！看似平淡无奇别有一番风味！
西兰花炒虾仁
冰箱有啥炒啥
用料：
1小朵西兰花
60克虾仁
适量盐、白糖、生抽、蚝油、白酒、花生油、红油
做法：
1⃣西兰花切好放到盐水浸泡十分钟，这时候藏在西兰花的小虫子会浮出水面。
2⃣虾仁我选择是超市的海虾仁，虾线都清干净了。
1⃣食材准备好就放盐烧开水灼西兰花，变色可捞出备用。
2⃣烧红锅放油，倒出虾仁，少许白酒翻炒，再倒出白灼好的西兰花，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、水再进行翻炒，约两三分钟即可出锅。喜欢吃软的可以煮就一点。
低脂无糖奶香紫薯糯米饼
真的是好吃到爆炸好吗！
第一次get到紫薯这么神仙的吃法🧚                   不管你减不减肥都一定要试试好吗！真的太好吃了😋
用料：
两个紫薯
40克牛奶
适量糯米粉
做法：
好吃到飞起😋

1⃣️ 紫薯蒸熟压成泥，倒入牛奶拌匀，倒入糯米粉办成絮状，揉成面团。
2⃣️ 面团分成八个小面团，整成方形，裹上芝麻，平底锅薄刷一层油，放入紫薯饼小火煎至六面金黄即可！
你一定没吃过这么好吃的减脂餐✅
小羽私厨之蘑菇酥皮卷
小羽私厨系列菜谱视频之《蘑菇酥皮卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
两张速冻酥皮
10个口蘑
半个洋葱
3瓣蒜瓣
1个鸡蛋
15克黄油
60克马苏里拉芝士
2克盐
做法：
平底锅里放一小块黄油，小火加热等黄油融化，然后转大火，放入切好的蒜末炒出香味。
再放入切碎的洋葱和口蘑炒软
根据自己的口味加盐和黑胡椒碎调个味儿，然后盛出来备用。
在酥皮的表面刷上一层鸡蛋液
铺上之前炒好的口蘑碎，再加上马苏里拉芝士。
铺好之后，从下往上卷起来，再刷一层蛋液。
刷好之后切成段
放入提前预热到200度的烤箱里，烤12到15分钟就行了。
下饭菜～四季豆橄榄菜炒肉末
四季豆这样做超级下饭。
用料：
300克四季豆
适量橄榄菜
1小块瘦肉
1瓣蒜
若干葱花
适量盐
少许（酌情放）鸡精
1勺生粉
做法：
四季豆去蒂洗净。
锅中烧开水，放入四季豆煮1分钟断生。
四季豆捞出泡凉水，切碎末。
瘦肉切肉末，加入1勺生粉拌匀；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅中放油，油热后放入肉末大火翻炒1分钟。
放入四季豆末大火翻炒2分钟。
放入适量盐大火翻炒1分钟。
放入适量橄榄菜、蒜末翻炒1分钟。
放入少许鸡精、葱花翻炒均匀。
装盘。
6寸巧克力甘纳许生日蛋糕
醇厚的巧克力蛋糕，简单大方。
用料：
六寸巧克力戚风胚
巧克力甘纳许奶油
巧克力甘纳许淋边
可可百利脆片
装饰银糖珠，装饰薄荷
做法：
蛋糕胚夹心抹好，夹心奶油打硬
同样的巧克力奶油抹面（抹面要软，略有流动性）
巧克力甘纳许淋边
多齿裱花嘴挤花
装饰银珠和薄荷叶，可可百利脆片撒在中间，再来个好看的插牌。完成。