xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
魔鬼🦹‍♀️浓郁烤香蕉糕
小白上路，受前辈方子的启发，做了🍌蕉粉烤年糕，快手易做，大小神兽绝赞👍停不下嘴
用料：
4根香蕉
1~2个鸡蛋
300克糯米粉
250ml纯牛奶🥛
10克赤藓糖
20g橄榄油
适量马苏里拉奶酪条
做法：
1⃣️蛋，奶，糖打匀……
2⃣️筛入糯米粉，拌匀无颗粒
3⃣️香蕉🍌去皮压泥
4⃣️加入蛋奶粉浆中拌匀
5⃣️预热烤箱同时，倒入模具中，铺撒上马苏里拉奶酪条6⃣️上下管温度180度30分钟……出炉啦⬇️😋😋😋
放凉切厚片……开吃啦
【终极烹饪课程】慢炖牛小排
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food: 
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/slow-cooked-beef-short-ribs-recipe

**原菜谱名叫：Slow-cooked beef short ribs。这个slow-cooked不知怎么翻译好听，“慢煮 慢炖”好像都不是很贴切，毕竟是用烤箱制作的。
用料：
6块牛小排
欧芹叶
橄榄油
1整头大蒜
1汤匙Tbsp番茄酱（非番茄沙司）
750ml红酒
1升牛肉或鸡肉高汤
150克pancetta 非燻制的咸猪肉
（见步骤图） 250克chestnut mushroom
盐
黑胡椒
做法：
一整块牛小排，来看下具体的样子
顺着骨头牛小排切成块，每块上带有一块骨头。
用盐和胡椒腌制牛小排
开火加热烤盘，烤盘中倒入些橄榄油，将牛小排放入烤盘中煎制10-15分钟直到牛肉颜色变深
翻面，让牛肉上色均匀
取一头大蒜，对半切开
将切面朝下放入烤盘中
烤盘中放入番茄酱，打散番茄酱让其味道充分释放。
倒入红酒，铲一铲黏在烤盘底部变焦的部分
将红酒汤汁煮沸，接着加热10-15分钟，至烤盘中汤汁减少到一半
加入高汤没过牛小排，再次煮沸
用锡箔纸将烤盘盖上，放入预热170度烤箱烘烤3-4个小时，烤制牛肉软烂可以脱骨。之后将烤盘中剩余的汤汁浇淋在牛肉上
将pancetta咸肉切成小丁，平底锅烧热，将pancetta放入锅中煸炒，逼出咸肉中的油脂。
chestnut mushroom对半切开
将蘑菇与咸肉丁一起翻炒直到两者变软。关火，沥干多余的油脂
将慢炖好的牛小排摆盘
将烤盘中的大蒜过筛
可以看到大蒜已经非常软烂了，能够过筛成泥
将烤盘中的汁水也过筛，与大蒜泥混合制成酱汁。如果酱汁太稀，可以将酱汁开火加热10-15分钟直至浓稠。
将酱汁浇淋在牛小排上
在牛小排上和周围摆上制作好的咸肉蘑菇，撒上切碎的欧芹叶即可。
超级好喝的香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
1豌光明牛奶
做法：
香蕉用勺子捣成泥，再将香蕉泥和牛奶倒入料理机打10秒即可享受美味佳肴。
葱油鸡（详细版.吃了忘不了的美味）
我是一个特别爱吃鸡的人，下厨房十几年来对鸡的烹饪也学会了很多种，今天做的葱油鸡香而不腻，葱油和鸡的搭配是很多人的最爱，但这道菜也有多种做法，而我的方法简单易掌握，是初学者很容易成功的做法，大家可以试试。
用料：
1只（2斤多点的比较容易入味）鸡
几片+一点姜末姜
一把（葱头也可以）葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
菜市刚买好的土鸡，大概2斤多点，比较小肥油也不多
用清水洗干净
洗干净的鸡要沥干水分，然后在身上涂抹盐和白胡椒粉，里里外外按摩一下，让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方，腌制2小时或更久...
切几片姜
把姜放在鸡肚子里和身上，将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右，蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定，熟透就行了。
从蒸锅里取出来晾凉
晾凉好的鸡切块摆盘
把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费，倒入盘里。
葱切成小段
小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄
再倒入绿色的葱叶和姜末，这部分过一下下就好，防止葱绿变黄就不好看了
把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油，葱油鸡就做好了。
美味！
还是很美味！
焖茄盒
夏天最爱吃茄子啦，软软糯糯的，搭配米饭都能多吃两碗！
用料：
三个茄子
半斤猪肉馅
两个辣椒
葱姜蒜，料酒，盐，五香粉，胡椒粉，酱油
做法：
原料合影，忘了辣椒
左面是辣椒切碎，右面是葱花切碎
葱花，辣椒碎，肉馅加上所有调味料，一勺油搅拌，腌制半小时
茄子拦腰切断，每块划两刀，要深一点，往里面填的肉馅多多的才好吃
很美丽的茄盒，使劲往里塞肉
炒锅放油，葱香爆锅炒香，把美丽的茄盒一个个码放好，加水，不超过茄盒量
改小火焖二十分钟左右，茄子软烂就可以出锅啦，注意不要破坏整体性，肉馅都撒出来就悲剧了
剁椒炒鸡肉
从小爱吃鸡肉，儿时过年家里总会有这道菜！今年没回家，自己动手，解解馋！
用料：
适量鸡腿肉
适量姜丝
适量葱花
适量剁椒
适量耗油
适量盐
一勺酱油
做法：
把鸡肉切小块，各种配料切好！
锅里不放油，倒入鸡肉，放适量盐，干炒一会
倒入油，姜丝，耗油，酱油、剁椒爆炒，放少许水煮开转小火焖一会，大火收汁
起锅前放入葱花即可
粉红控【覆盆子彩布戚风蛋糕】
一款粉色彩布蛋糕，漂亮的纹路，再加上覆盆子与酸奶的结合，口感层次丰富，滋润嫩爽，酸酸甜甜哦。
此配方为2个4寸加高模具的量。
用料：
4个鸡  蛋
80克低筋面粉
33克牛  奶
27克色拉油
27克覆盆子果茸
27克酸  奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
少许盐
3克玉米淀粉
做法：
依配方表量取材料，牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。
分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒入牛奶色拉油液中，搅拌至完全融合。
低筋面粉提前过筛，加入到蛋黄液中。
用手抽切拌至无干粉，光亮的面糊。
蛋黄糊称重，平均分成2份，分别加入酸奶和覆盆子果茸。这里我的蛋黄糊总重是186.4克，平均分成93克/份（重量只是参考，每个鸡蛋大小不样哦。）
酸奶蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊切拌均匀，备用。烤箱提前170度预热。
开始打发蛋清，盆内无水无油，加入3g玉米淀粉、少许盐、几滴柠檬汁，帮助打发。
先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，后加三分之一的糖，换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发，继续打到小弯钩的硬性发泡。
蛋白霜称重，平均分成2份，这里蛋白霜的总重要是171.2克，等分成85.6克/份。
蛋白霜各分两次加入到酸奶蛋黄糊和覆盆子蛋黄糊中。
完全切拌均匀。
准备两把勺子，模具；双色蛋糕糊，先舀一勺酸奶蛋糕糊放入模具中，再舀一勺覆盆子蛋糕糊，然后轻轻震一下，以此类推，将两种蛋糕糊交替倒完，倒蛋糕糊时，尽量从高处倒下，这样可以消除蛋糕糊里的气泡。
所有蛋糕糊倒完，最后再震几下，震出汽泡，送入烤箱，3D风，150度，烘烤50分钟。
出炉后，将蛋糕从20CM高度垂直摔下，震出蛋糕内的气体，马上倒扣晾凉，完全冷却后，脱膜即可。
分切成小片。
很漂亮的纹路哦。
豉油王大鸡腿
小时候最喜欢吃茶餐厅的大鸡腿，可惜现在很少地方可以吃到了，最近特别想吃就想办法复制了
用料：
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
桂皮
香叶
花椒八角
姜
葱结
做法：
鸡腿冷水下锅，加入所有调料，煮20分钟左右，晾凉
烤盆铺一块锡纸，鸡腿放上去锡纸包上，放烤炉200度烤10分钟，最后把鸡腿涂上蜜糖锡纸打开再烤5分钟，这步很重要，这样鸡皮吃起来就能焦脆里嫩
芦笋炒口蘑
用料：
根芦笋
个口蘑
瓣蒜
蚝油
做法：
芦笋洗净，去掉很硬的根部，切段，焯水1分钟左右。
口蘑切片，蒜切片。
锅里放橄榄油，爆香蒜片，放入口蘑，炒软后加入芦笋，加一勺蚝油，翻炒均匀。
出锅。
巨下饭美味家常烧豆腐，好吃到光盘
比肉还好吃的家常烧豆腐，你们一定要试试喔十分钟快手，食材简单，全家人都喜欢，一上桌秒光
用料：
见详细做法食材：豆腐、黑木耳适量、青红椒、蒜末
见详细做法调味料：生抽、蚝油、 盐
做法：
1⃣️豆腐切三角形，青红椒切块，黑木耳洗净备用

2⃣️锅中刷油放入豆腐，小火煎制金黄盛出，锅中留油，放入蒜末炒香，倒入木耳炒两分钟，加入青红椒翻炒
3⃣️加入煎好的豆腐，加入一勺生抽一勺蚝油少许盐，淋上适量淀粉水，翻炒至汤汁浓稠
更多美味豆腐做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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酒酿酸奶布利百汇
如果不是早上9点有课的话真想每天都做这个当早餐！

酸奶和猕猴桃很配大家应该都知道。酒酿和酸奶其实也很搭<3
奶酪的香味会被稍微有点酸的东西调出来，丢进酸奶里一起吃也很有质感。(如果喜欢吃味道重的可以改成青苹果／葡萄和羊奶酪）
酸奶的话当然首选最爱的greek！当然用稍微有点果味的也可以（这里用的是onken的芒果和苹果味）不要太甜就可以

吃一碗觉得活着好幸福～
但是这样的奇葩材料组合，大概不会有人做吧..（小声）
用料：
1-2个猕猴桃
50毫升酒酿
150毫升酸奶
30克布利奶酪（brie）
5-7个樱桃
做法：
布利奶酪撕成小块，猕猴桃削皮后切成小块。
酒酿和酸奶先放一起搅拌，再放入一半的奶酪和猕猴桃，拌均匀就行了。
剩下来的猕猴桃和奶酪合着樱桃可以做装饰，大家发挥想像力。樱桃可以换成蓝莓／草莓／覆盆子一样好吃。
芹菜鸡胸肉馄饨
老妈准备了一些菜和馄饨皮给我带回来，不能浪费，再三考虑决定做这样的美食
用料：
1块鸡胸肉
4个鸡蛋
1把芹菜
30张馄饨皮
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
1小块生姜
做法：
芹菜焯水切碎，挤出水分备用
鸡胸肉加耗油、姜丝、少量盐剁成泥，可适当加入一点点料酒，放入挤好水的芹菜里，加入适量油，盐拌匀
鸡蛋煎成蛋皮，加入馅儿料中拌匀
开包啦，我们老家包法
包了两个试吃咸淡和口味，很鲜美，食物最原始的味道，爱了爱了，好吃不胖
可爱不
包完啦，放入冰箱冷冻，想吃就拿出来
多了一点点皮衣，切成面片，放阳台晒干
第二天吃了八个，太好吃啦，吃完很舒服
抱杏仁的小熊（造型饼干）
非常可爱的造型，杏仁经过烘焙格外香脆，饼干酥甜，棒到哭！！！
用料：
240克低筋面粉
120克黄油
2勺婴儿奶粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
准备好上述材料，糖可以适当多添，个人不喜欢太甜，婴儿奶粉亦可用普通奶粉，可有可无。
将黄油室温融化，加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋放入加了糖的黄油中，继续搅拌均匀。
筛入低粉，揉成光滑的面团。
放入保鲜袋，在冰箱冷藏30分钟。切不可时间过长，否则造型面团不光滑，影响效果。
冷藏过的面团擀成硬币厚，力度均匀。
用小熊模具刻出形状，用牙签刻出眼睛和嘴巴，然后放一颗杏仁在小熊怀里，扶起两只胳膊抱紧。（这一步非常考验耐心，要加油！）
烤盘铺油纸，将做好造型的熊移过去，放入烤箱。
上下火，170度，10分钟。（这个时间自己掌握）
出炉
这是原图，一起来做吧！
素炒萝卜片
我最近有些消化不良，
而萝卜又有促消化的功效
所以今天就炒了一份素萝卜。

炒法很简单，
主要是想跟大家分享一下做菜的乐趣。
用料：
1个白萝卜
少许葱
用于开胃，也可以不放小米辣（1个）
少许生抽
由于本人不吃姜蒜所以就没有放，喜欢的朋友可以加上
做法：
白萝卜一根，洗净，切成薄片。
锅中放油，待油烧热后，放入萝卜片翻炒。待炒至五六成熟的时候，加入生抽翻炒几下。
然后加入水，盖上锅盖闷煮，熟透放入小米辣、盐起锅，最后加葱点缀。
桑葚果酱
今天回了一趟亲戚家，发现那边有好多桑葚，于是毫不犹豫地摘了好多带回家，但是夏天的水果过不了两天就会坏，然后马上动起来做起了果酱。
用料：
桑葚
白砂糖
做法：
采摘回来的桑葚好大好甜。
1.吃不完的桑葚用盐水泡15分钟，再用清水清洗两遍，晾干。
2.剪去桑葚的蒂，放入干燥的碗中，加入三分之一的白砂糖（具体糖量可根据自己的口味），腌制约30分钟。
3.倒入锅中开始熬制，约30分钟（过程中要不断翻炒，以免粘锅），如果糖量比较多，熬好后会拉出丝，如果糖量少，一般熬制比较干的时候就算熬好了。
4.可以抹面包片，可以加到双皮奶，也可以泡水喝，也可以直接当零食吃。
胡萝卜炒木耳
用料：
木耳
1根胡萝卜
1勺蚝油
盐
葱花
十三香
做法：
木耳泡发，胡萝卜蒸熟后切片备用。
葱花十三香爆香，倒入木耳，加入一定量的水来回翻炒，至软一些，放入胡萝卜片，翻炒，加入耗油和盐适量，翻炒均匀即可
芒果奶油蛋糕卷
用料：
4个（230克左右）鸡蛋
35克细砂糖
40克酸奶
35克玉米油
50克低筋面粉
0.5克盐
2-3滴柠檬汁或白醋
100克淡奶油
1个芒果
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁或白醋，冷藏，不加也没有太大影响。
蛋黄加酸奶，搅拌均匀，分三次加入油，快速搅拌至有细腻小细泡即可。
分两次筛入低筋面粉，划十字或Z字，至没有颗粒，蛋黄糊呈流动状。注意不能划圈搅拌，会起筋开裂，这步可以加盐。
蛋白高速打到大气泡加三分之一糖粉，小气泡第二次加糖，继续打到细腻蛋白加入剩余糖，转中低速更稳定，打发至蛋白小尖直角不弯曲。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白空出的位置，不能直接倒在蛋白上，会消泡，切拌均匀。
烤盘铺油纸，调好的蛋糊倒入烤盘，七八分满，离地15公分自由落体，震出大气泡。烤箱上下火160℃预热，放入烤盘，烤15分钟。注意观察，颜色合适了就可以了。
烤盘出炉立刻从30cm高处落下，震出底部热气。马上悬空倒扣，撕去油纸，晾凉。
淡奶油打发到奶油不流动，足够硬的状态，奶油抹在蛋糕上，起始端厚涂，收尾端偏薄，尾部三厘米不涂，放入芒果，卷起，入冰箱冷藏定型，半小时就可以切块享用啦！
剥石榴——这个时候才想起来吃石榴的人都是无季节感的
说实话，我从前非常不喜欢吃石榴，原因有二，一个是吐籽很麻烦，二个是剥的相当费劲。那么大个东西吃到嘴里就那么一点点，还得啃半天。后来，有一次去早市看人家石榴店里剥，站那里学了很久，发现也没那么难。再后来，我发现了一种石榴叫软籽石榴！两个问题都解决了！再后来，我就变的非常非常爱吃石榴！还得瑟的包揽了全家人吃石榴时的去皮工作。人家不是说了嘛，一个石榴等于三贴面膜呢，还等什么？快贴起来呗！
话说，能把这么简单个事写成菜谱，我是不是太没有节操了……
用料：
石榴
刀
盆
碗
做法：
大石榴一个。看起来不是很漂亮的石榴，是软籽的。
两头切去，顺便给石榴摸个骨，看到石榴上面的棱了吗？
顺着棱划开石榴。
轻轻一捏，石榴就四分五裂了。这时候别着急吃。咱是斯文的人，要吃的斯文点不是
把石榴放盆里，里面放水。在水里把石榴籽剥下来。
如果有不饱满的石榴籽，就会浮在水面上，有漏网之鱼的石榴内膜，也会浮着，用漏勺捞出来。
把石榴籽捞出来，沥干水，放到碗里。开吃！
冰糖金桔
用料：
克糖
个金桔
克水
克冰糖
做法：
冰糖用盐水浸泡一会儿，去蒂
烧水将金桔焯水两分钟，捞出过冷水，去涩味
将金桔切十字口
冰糖入锅，水烧开，倒入金桔煮开，水快煮成糖浆要不停的搅拌，以免烧焦粘锅
做好倒出啦～冰糖跟金桔比例看个人喜好甜度，可以在冰糖融化的时候尝下甜度～
酸菜粉丝汆白肉
特别喜欢这道
传说中的东北名菜
酸菜汆白肉
菜谱中是我平常的做法
附加了个人喜好在里面
不一定正宗
好吃就行！！！
用料：
400克东北酸菜
250克五花肉
葱、姜、蒜
料酒
花椒、大料
桂皮、小茴香
香叶
海米或虾干
一把粉丝
做法：
五花肉焯水后，捞出洗去浮沫。
再重新加水，放料酒，葱姜，花椒，大料，桂皮，小茴香，香叶一起炖煮。煮到用筷子可以轻松戳动肉块。
这时将肉拿出来晾凉。将肉汤里的各种调料也捞出。
这里所用到的香料不是很严格，可以根据自己喜好增减。
还有，最好将调料放在茶包或调料包里入锅炖煮。这样就很容易将它们捞出。
虾干剥出虾肉，在水中泡软。
如果是海米，也一样泡软即可。
不需要泡太久，否则会失去鲜味。
酸菜切丝，用手攥一攥，挤出水份。
炒锅放油，烧热下葱姜蒜炝出香味。
下入酸菜翻炒，将酸菜中的水份炒出去。
砂锅里先放泡软的粉丝和虾干，再上面铺上炒好的酸菜丝。
最后将五花肉切薄片，摆在酸菜上。
加入煮肉的汤。
放盐和鸡精。
再煮十分钟即可。
起锅后撒点小葱或是蒜苗。
家常水煮鱼片
用料：
1条草鱼
6片姜
6瓣蒜
2勺花椒
2勺淀粉
10个干辣椒
适量盐
2勺料酒
3勺豆瓣酱
1个鸡蛋清
2个杏鲍菇
1勺白糖
做法：
杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。
不会的，可以在买鱼的地方，请老板帮忙片好哦😊
鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟
配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底
热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒。
加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣
加入鱼头鱼骨煮熟后捞出
下入鱼片，煮开后轻轻滑散开
鱼片煮好后和汤一起倒入碗中
撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油

好吃的家常水煮鱼片就做好啦😍
酱油爆河虾（超快手）
现在是吃小河虾的好时节啦，
一个上海同事教的方法，
名字我自己起的_(:з」∠)_

不太费油(ง •̀_•́)ง
调料简单超快手！
用料：
250克河虾（鲜活）
2汤勺生抽
半勺糖
适量盐
做法：
小河虾要足够鲜活！
两个人吃半斤足够。
用清水冲洗一下沥干。
生抽+糖+盐+水，调到空口吃偏咸的程度。糖不要太吝啬，要尝得出一些甜味。
混合后用微波炉加热90秒，搅拌备用。
三倍平时炒菜的油量，覆盖整个锅底。
大火把油烧热，直到持续冒烟。
放入河虾（小心溅油！），大火，煎炒60秒至完全变红，期间可以轻轻翻动。

关火沥油，虾倒入热热的调味汁中拌匀，浸一段时间入味后即可享用~
（炸过虾的油用来炒菜格外香！）
焦糖布丁（蒸）
用料：
两个鸡蛋
一瓶蒙牛纯牛奶（一瓶或者半瓶都行，决定布丁的软硬）
白糖50克
冷水20克
热水30克
做法：
锅中放入50克白糖和20克冷水
煮至焦糖色，加入30克热水煮沸
将焦糖倒入碗中备用
将两个鸡蛋和一瓶牛奶搅拌均匀，过筛倒入焦糖碗里
过筛倒入焦糖碗中
盖上保鲜膜蒸15分钟
用叉子刮一下布丁边缘，方便倒出
将盘子扣在碗上，翻过来就倒出了
非常好吃😋
黄金蛋挞
用料：
6只蛋挞皮
80g淡奶油
70g纯牛奶
20g绵白糖
2个蛋黄
7g低筋粉
做法：
在容器中加入淡奶油、牛奶、绵白糖，，一般加热一边搅拌至绵白糖全部融化
放凉的挞水中加入2个蛋黄
筛入低筋面粉，搅拌均匀
挞水倒入挞皮中，8～9分满。烤箱220度烤15分钟即可
三味线
就是添加了麻酱、酱油、醋的凉面线X-D
凉面线是三弦，蒜和麻酱是太鼓和尺八，蔬菜类是jazz大提琴类的伴奏……所以这个算new age啊new age，传统的邦乐理解不能= =
用料：
一人份面条
半根黄瓜
半个西红柿
一枚鸡蛋
两大汤匙花生酱或者芝麻酱
适量老醋
适量酱油
适量糖
4-5个蒜瓣
做法：
准备好材料
准备好一大锅凉开水，在冰箱里冰半小时
黄瓜切丝，西红柿切块，鸡蛋蒸熟剥皮，冰箱里冰着备用
水开下面条，两分钟之后捞起，用凉开水过一下，再放入冰水冰镇
面条捞起用麻油拌好，蒜擦成蒜泥，和花生酱、醋、糖、酱油搅拌均匀
把调味酱和面条拌好，摆上装饰用的西红柿黄瓜鸡蛋，开吃吧^^"
超简单好吃的鸡米花
自制鸡米花主要是可以吃到刚出锅热乎乎的，因为每次都是外带🥡，到家吃都变得软软的了，没有刚出锅的脆，主要是便宜😄，可以想吃多少吃多少
用料：
1块鸡胸肉
90克面包糠
3个鸡蛋
6勺淀粉
1勺五香粉
2勺盐
做法：
鸡胸肉切成2厘米的大小的方块
加入一个蛋清，盐，五香粉腌制半小时
将一个蛋黄和两个全蛋搅打开
面包糠倒入干净的容器内
锅中倒入油，五六成热左右放入裹入淀粉，鸡蛋液，面包糠的鸡胸肉，炸至金黄色，出锅即可
夏天最爱的东北大拌菜——营养全面，同时也有颜值。
今天上了一堂公共营养师课，老师说最好一天吃一斤菜，还要有十二种颜色。我家正好有紫甘蓝，多好的花青素原料哈，补了一颗生菜和圣女果。开始做一盆好吃的草
用料：
1根黄瓜
3片紫甘蓝
一个生菜
适量个圣女果
2勺芝麻酱
适量勺生抽，醋，盐
做法：
把所有的蔬菜洗干净放在里面加蒜末。紫甘蓝我汆烫一下。其它都生的。
放上生抽，盐，醋和芝麻酱加麻油。拌匀。
放上烤箱烤出来的花生米，那个香啊！
黑眼豆豆
又是一款浓浓的巧克力餐包
 
方子是9个黑眼豆豆的用量，没有用圆形模具，烤盘用的三能屋诺UN10006
面粉是昭和先锋
面团巧克力豆为法芙娜耐高温巧克力豆
夹馅巧克力为嘉利宝70.5%黑巧克力币
室温大概24℃

不同面粉吸水量不同，酌情掌握面粉和液体用量，建议液体从110g开始加，可以看一下底下的评论大家的液体用量，我后来又做过加了淡奶油的，用的120g牛奶➕25g淡奶油
用料：
#面团
220克高筋面粉
135克（我实际用的150有说液体太多了我就减了，可慢慢加）牛奶
10克可可粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
10克奶粉
3.5克酵母
3克盐
20克黄油
50克耐高温巧克力豆
#夹馅
63克奶油奶酪
45克黑巧克力
做法：
后盐后油法和面，先将面团除黄油和盐以外的材料揉至光滑半拓展状态，加入盐和室温软化的黄油揉至出膜
（不出很薄的膜也没关系，黑眼豆豆的口感主要来自巧克力豆和馅料）
加入耐高温巧克力豆厨师机低速大概1-2分钟揉匀
室温25-26℃发酵至2.5倍大，手指戳洞不回缩的状态，我发了70分钟
倒扣取出面团
称重分割成9份，我的面团大概每个65g，松弛20分钟
取一个面团，擀圆，裹入室温软化的奶油奶酪和黑巧克力币（我这里每个放了7g奶油奶酪和5g巧克力），尽量先放巧克力再放奶油奶酪，不然烤的时候如果底部破了，巧克力容易露馅
收紧收口
38℃潮湿发酵
至两倍大，我还是再烤箱底部放一碗热水发酵的，大概发了40分钟
中下层180℃烤17分钟，时间过半的时候加盖了锡纸
出炉
秋梨膏版止咳棒棒糖
一般家里熬秋梨止咳棒棒糖耗时耗力，步骤比较繁琐，今天我给厨友们出一个简单快速15分钟就可以搞定的止咳棒棒糖。告别繁琐的步骤，只需要两种原料就可以，赶紧试一试吧！
如果还有不懂的地方大家可以私信我vx:yystingting
用料：
30克秋梨膏
200克珊瑚糖
做法：
把所需的用料秤好，珊瑚糖倒入小锅中煮制糖粒全部融化后，再煮大概10秒，关火。
静置一会儿，把秋梨膏倒入糖浆里，快速搅拌均匀。这步骤我一个人操作没法拍图了。
做完是这个样子的。
倒入模具等待脱模。
红菇干贝炖蛋
营养健康
用料：
2颗土鸡蛋
若干红姑
1颗干贝
一小勺料酒
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
洗净红菇，加小碗温水泡开
鸡蛋加入少入小勺料酒，少许盐，打散
干贝洗净，撕碎，均匀铺在浅盘底
红菇水缓缓加入蛋中，并打匀；将蛋液倒入浅盘中，封上保险膜；大火蒸15至20分钟。
端出锅之后，加入少许油，少许酱油和少许香菜即可食用。
土豆胡萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
半个土豆
半根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
4片姜
4瓣大蒜
3个八角
2块桂皮
2片香叶
10粒花椒
1片陈皮
3个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
牛腩冷水下锅出水
准备好配料
豆瓣酱炒出红油放入香料和牛腩炒 放入适量的盐和料酒还有生抽
炒好放入开水没过牛腩 倒入高压锅 上汽后开中小火 压18分钟左右
牛腩压好倒入土豆胡萝卜继续压2分钟
压好后倒入锅里收汁调味
上桌开吃！
蛋糕机小蛋糕
哄娃神器，萌萌哒！
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
3克泡打粉
100克低筋面粉
50克细砂糖
10克玉米油
做法：
将鸡蛋，糖，牛奶，油一起混合至糖融化
加入面粉，泡打粉入鸡蛋液搅拌均匀至无颗粒
过一次晒，把没有搅拌均匀的面疙瘩过滤出来，口感更细腻一点
过滤好的面糊，静置10分钟，让泡打粉发酵作用一下
蛋糕机通电，预热，并且在底层模具上刷上一层油，方便熟了脱模
倒入面糊至模具九分满，这样焗出来的小蛋糕造型更饱满
盖上盖子，加热
三分钟后已经自动跳转到电源模式，不过这时还不行，因为还没熟透，继续保持通电模式
8分钟，掀开盖子，这时小蛋糕已经熟了
由于刷了油，小蛋糕会自动脱模的
完工，取出，开吃，萌萌哒！
蟹酱
用料：
1只蟹
做法：
腌蟹子
腌大葱
芹菜炒香干，快手家常菜
芹菜炒香干是营养好吃又下饭的家常菜。做法简单，几分钟搞定。
用料：
2根约200克芹菜
2块香干
少许葱花
4片姜
5个干辣椒
半勺约30ml海鲜酱油
半勺约20ml蚝油
8克白糖
做法：
准备芹菜2棵约200克，香干2块。
香干改刀成条，芹菜斜切成条，姜4片，葱花少许，干辣椒（灯笼椒）5个洗一下，一切两段，去籽。
起锅烧油，下入姜片葱花爆香。
加入干辣椒翻炒几下。
加入香干翻炒均匀。
加入芹菜翻炒。
加入海鲜酱油半勺约30ml，蚝油半勺约20ml。
加入白糖一小勺约8克提鲜。炒至芹菜断生时出锅。
装盘，撒些小米辣和青椒末装饰一下。
好吃又下饭的芹菜炒香干做好啦！
快手养生三文鱼头豆腐汤
三文鱼是我的最爱，无论哪个部分怎么吃都好吃，由于对国内食品卫生不太放心，最近这几年都有点怕死，不敢吃鱼生了，哪怕是再高档的餐厅也不敢，所以现在三文鱼我一般都熟食，熟食味道和口感也比其它鱼好好多，而且菜式也是很多元化的。
       上班族周一到周五下班回家都不早了，又想早吃饭又想喝汤，最好的方法就是煮手汤，快手汤里面比较高端的莫过于鱼汤了，我也很好爱鲜美的鱼汤，每一口都有蛋白质的感觉。
       今天介绍一款结合我两个最爱的汤，养生三文鱼头豆腐汤，而且十分快手，半小时搞定。

更多互动可以关注微博：http://weibo.com/miko1140
用料：
半个三文鱼头
（2人份）
一盒老豆腐
若干红枣
若干枸杞
几片姜片
做法：
材料
枸杞和红枣都泡洗干净，红枣切成小块，准备几片姜片，三文鱼头洗干净控干水，锅中放油下姜片，放入鱼头小火煎至金黄。
煎鱼头同时，起一个砂锅放水放入红枣枸杞和姜片先煮沸。
鱼头煎好后放入锅中，下切块的老豆腐。最后煮至汤略发白，大约耗时半小时，下盐调味就好了。
三文鱼头的肉很多因此十分做菜也好吃，这个汤不下盐的时候我尝了一下味道也十分好。如果下班辛苦又想喝个汤，这个汤十分适合你哦，快点试试。
土豆炖牛腩
家人很喜欢吃土豆炖牛腩，牛腩选那种肥瘦相间的刚刚好，这次用了美的PG2311W微蒸烤料理，你也可以看一下砂锅炖，做法一样，点击http://www.xiachufang.com/dish/179118663视频观看
用料：
400克牛腩
2个土豆
5片姜
5片香叶
3克盐
10克冰糖
2勺生抽
2勺料酒
2根大葱
3个八角
1块桂皮
20粒花椒
1根胡萝卜
2勺耗油
做法：
准备好食材
牛腩洗干净冷水下锅煮开倒出洗去浮沫
用一个可以微博使用的盘子
加入调味料，盐，糖
生抽，老抽
耗油，料酒
放入香料
土豆🥔胡萝卜
拌匀
放入蒸烤箱
盖上盖子
微博1000度~10分钟
再转成500度20分钟
完美~
桐乡什锦煲
读大学的时候和朋友常去吃桐乡各类煲，麻辣鲜的滋味好爽口，至今回味起来还是嘀嗒口水，今天自己动手做了，味道竟有九分相似。分享一下！
用料：
8只鸡爪
3个大土豆
若干大白菜
2只梭子蟹
半斤明虾
一圈冬瓜
一包龙虾调味料
一包椒盐
适量葱姜蒜
少量洋葱
做法：
土豆、鸡爪提前高压锅里压酥，盛盘备用
虾蟹处理好，放锅里焯一下，加些料酒、生姜，盛盘备用
大白菜切大片，菜白分开放，土豆、冬瓜切块
锅里下油，放入洋葱、葱、蒜、姜爆香，倒入调味料，放入土豆翻炒片刻（为了土豆入味），加入适量多的水，放入冬瓜块，直至烧滚。
汤滚后，依次下鸡爪、明虾、蟹、料酒煮一会
然后加白菜，放盐、鸡精、椒盐调味
出锅后，放上葱末，再洒些椒盐粉，味道就很赞啦！
空气炸锅炸薯角
用料：
2勺橄榄油
1个土豆
适量黑胡椒
少量洋葱盐
适量牛至碎Oregano（迷迭香也可以）
做法：
大只土豆切块，加入橄榄油，洋葱盐，胡椒粉，牛至叶碎或迷迭香（如果没有也可以不加）搅拌使薯角均匀沾上调料。
放入空气炸锅，180度15分钟出锅。
包子皮
用料：
110g水
30g牛奶
2g酵母
250g中筋面粉
10g猪油
做法：
将水、牛奶混合，表面撒上酵母，等待10-15分钟，此时水面会起泡沫。
将面粉，猪油和液体揉和，猪油不用融化，揉面不少于15分钟。
开包，将包好的包子放入蒸箱或者烤箱醒发50分钟。
冷水开煮20分钟，熄火5分钟后开盖。
啤酒炖鱼
没有故事，可能有事故。
用料：
1瓶啤酒
5个小米辣
7个杭椒
半条鱼
适量生姜
5瓣大蒜
适量豆豉
2勺料酒
2勺生抽
做法：
所有原材料备齐之后，鱼洗净沥干水分备用，生姜、大蒜、小米辣、杭椒全部洗净切粒备用。
锅里倒入适量油把鱼放入锅里煎熟之后加入姜蒜煸香，之后加入适量料酒去腥味。
加入生抽和豆豉适当的混合均匀，不要过度混合把鱼弄成鱼沫沫了。
加入一瓶啤酒开发火煮好水份。
啤酒快收干时候加入小米辣和杭椒，温柔的翻遍均匀，一定要温柔因为鱼煮的很烂了，一不小心就是沫沫了。
之后加入适量盐调味就可以出锅了。
超简单❤牛肉丸    简单自制健康牛肉丸～
家里孩子很头疼吃肉，觉得很难嚼，出了肉水饺只有自制些肉丸让他加点营养啦～很适合孩子吃哦！
用料：
适量盐
适量白胡椒粉
1个蛋清
1块牛肉
1勺淀粉
1根小葱
适量花椒粉
做法：
牛肉剁碎
蛋清一只
加入葱，胡椒粉，花椒粉，淀粉
搅拌均匀
水烧至80-90度的样子不要翻开，借助勺子用虎口挤出丸子下锅
煮至丸子漂起来捞出即可
可以直接吃
也可以加番茄碎加工一下吃，味道很棒哦！
大片牛肉的肉对宝宝来说很难嚼难消化，牛肉丸子就很适合哦！
海鲜蔬菜汤
美味健康。含大量高纤蔬菜，有效促进排便，保持平坦小腹。
用料：
3个番茄
1个马铃薯
1个胡萝卜
1颗洋葱
若干西芹
3根蒜苗
4只虾
做法：

1.    胡萝卜、西芹、洋葱、蒜苗、马铃薯洗净切粒。
2.    烧热锅，下橄榄油将洋葱炒至透明。同样做法将西芹炒熟。
3.    将所有蔬菜放一起大火煮半小时。

大虾洗净剝壳去虾线
蔬菜煮半小时后放入大虾，虾熟即可关火。蔬菜汤完成。可根据自己口味，最后加入些许盐、胡椒粉调味。
海参斑鱼
海参斑鱼含鱼中的“三最”
---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。
--- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
--- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择
家有八十岁的老太太，因为糖尿病20多年，因此饮食非常注意。海参斑鱼有鳞，胶原蛋白丰富，非常适合老人，孕妇，减肥的人食用，国庆大假，首次入手海参斑鱼一枚，希望老太能够胃口大开
用料：
4斤左右海参斑鱼
做法：
海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了
根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分
鱼鳞是最难处理的部分，知道要用钢丝球擦，但是如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。（没有烫过的鱼鳞是很硬的，基本处理不了，图片鱼尾部分没有烫，非常明显）
处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
第一次做海参斑鱼，因为从瑞和鱼档买的，很新鲜，所以选择了清炖。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。（图片见笑了，做给老太太吃，炖的时间过长，鱼肉都不成行了）
但是鱼皮的胶原蛋白依然保留
再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟，这次效果好
小森林土豆面包
看小森林的时候反复回看土豆面包那个片段，试图找到制作方法，但最终还是没能找到。下厨房找了很久，方子很少，便自己琢磨着改良了一下菜谱。女主始终没有做出母亲的味道，但也最终烤出了属于自己的味道，而我的土豆面包里也有属于我的味道。
上班族，晚上时间比较匆忙，烤一次面包往往要到半夜，所以就开始研究冷藏发酵面团。最终发现冷藏发酵面团除了时间安排更合理，由于面包经过长时间的低温发酵，面粉充分吸收水分，面团变得更湿润也更有延展性，最后烤出的面包口感也更具风味。冷藏发酵由于冰箱温度不同，酵母量不同，所以发酵时间也会不同。我这个方子的酵母量，适合我家3度的冰箱温度，发酵24小时，刚刚好。如果冰箱温度高一些，建议减少酵母量。不过了解酵母的脾气需要长时间的摸索，我也没有具体的比例和时间，基本靠经验。如果想要晚上揉面，第二天早上起床烤面包，也可以揉面后，先室温发酵一个小时左右。面团大概一点五倍大小，排气，再放进冰箱，基本上七八个小时就能发到两倍大。不过具体还是要看自己冰箱的温度，如果觉得麻烦，您也可以常温发酵。
用料：
面团
280克高筋面粉
10克奶粉
4克盐
12克白糖
5克酵母
20克黄油
180克水
土豆馅儿
中等大小两个土豆
两三片培根
中等大小的四分之一个洋葱沫
两小瓣大蒜沫
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
面团材料除黄油外，全部加入揉面机，中高速揉至面团开始表得光滑，有韧性，此时加入黄油继续搅拌至扩展阶段。不要怕面团水份太多，如果面团粘住揉面机的底部，用刮刀把面团刮起，继续揉面，慢慢就会不粘了。面团的含水量多，虽然过程有些痛苦，但是烤出来的面包口感更湿润。
面团揉好后放入三度的冰箱冷藏发酵。我大概是晚上六点多揉好，第二天晚上七点拿出来整形。不要纠结多一个小时还是少一个小时，其实由于冰箱温度低，发酵时间非常慢，即使发酵完成了，再多发两三个小时也不会发过头。
第二天晚上把两个中等大小的土豆整个蒸熟，再去皮，用叉子碾碎土豆，尽量碾碎一些，留一点颗粒也不必纠结。
培根切碎，洋葱和大蒜切小沫。
锅里少许黄油融化，加入培根炒至培根出油微缩，加入洋葱和大蒜沫炒软，倒入土豆泥中，根据个人口味加入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。搅拌好的土豆泥是有粘性的，划圈有些阻力，这样土豆泥更容易成团，口感也更好。
从冰箱取出发酵好的面团，排空面团里的空气，分割成六个小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。土豆泥分成六个50克一个的圆形土豆球。建议揉圆一些，这样成品更好看。
面团用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面团，包入土豆泥，虎口收口，捏紧底部。手法参考蛋黄酥的收口方法。收好口的面团表面是非常光滑，看不到气泡的。
烤箱調40度，放一大碗开水，将面包送入烤箱二次发酵三十分钟，至面团膨胀大概一点五倍，取出面包。烤箱预热至180度。
用剪刀将面团顶部剪一个十字口，能看到土豆馅儿就可以了，筛上一层高筋粉。送入预热好的180度的烤箱，中层，23分钟，最后两三分钟看面团上色程度，上色满意就取出。
菠菜培根沙拉
在日料店吃过的，觉着挺爽口，就试着做了。
用料：
菠菜
2片培根
沙拉汁
柴鱼花
做法：
菠菜洗净，用菜叶，用厨房纸巾吸干水分，大叶的切两刀，菠菜梗我炒米饭用了。
培根切小块。
锅里放一点点橄榄油，把培根煸炒熟，关火。
把菠菜叶放锅里拌几下，盛出装盘。拌沙拉汁，撒上柴鱼花。
三丝爆豆
这道菜的特点就是简单的做法，简单的调味就可以有很好的味道，没有胃口或者天热的时候最适合做来吃了～
用料：
土豆
花生
洋葱
香菜
盐
糖
做法：
土豆切丝（我是用擦板擦的 实在是刀工不好） 用油炸至金黄捞出晾凉
锅内放少许油把花生米炒熟
洋葱切丝越细越好 香菜切碎段
将土豆丝 香菜 洋葱 花生米 倒在一个盆里 依据个人口味放盐 和少量糖 拌匀装盘
冰雪奇缘
用料：
900ml蓝风车奶油
90g糖粉
2斤芒果
做法：
烤胚（见柔软戚风）
500g奶油+50g糖粉，用来抹面和制造雪块
200g奶油+20g糖粉，浅蓝色花部分
200g奶油+20g糖粉，深蓝色花部分


用惠尔通8齿，底层深蓝色花先做，再浅蓝色花。
用12号花嘴或用裱花袋剪个洞做雪块，剩下的填补花间空白。
菠菜拌粉丝
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1勺生抽
1勺香醋
几滴香油
2瓣蒜
少许白芝麻
做法：
锅中水烧开，加入盐和油，加入洗净的菠菜烫一下。
把菠菜放凉挤水后切成5厘米的段。
把粉丝煮一下盛盘中放凉。
把蒜拍一下切碎。
把菠菜、蒜末放入粉丝盘中，加入生抽、醋和香油。
全部拌均。
然后撒上一点白芝麻就可以啦。
蚝油生菜 （减肥比备，好吃不胖）
蚝油生菜，好吃不胖

不管是减肥的宝宝们，还是因为天气逐渐变热，食欲减退，不想吃油腻食物的朋友，都可以来一盘清爽的生菜，味道美滋滋呦[偷笑]
用料：
1颗生菜
3瓣蒜
1勺蚝油
半勺白糖
1勺生抽
一勺水淀粉
1个小米辣
做法：
准备好食材
酱汁
.
.
.
.
成品
黑糖麻薯
周末在家闲来无事，做了几个黑糖红豆沙口味的麻薯作茶点~~麻薯+普洱，真是很美妙的搭配哦！
用料：
糯米粉
玉米粉
红糖（黑糖）
红豆沙
植物油
做法：
先用开水将红糖充分溶解，放凉备用
糯米粉100克，玉米淀粉30克，加入红糖水搅成无颗粒的面糊（稍微硬一点，这样做出来的团子才够Q弹)
蒸锅烧开水，把碗放进去蒸20分钟，取出放凉后手里抹点油把蒸好的面团挖出来
取适量糯米粉铺在盘子里，微波40秒，用这些熟糯米粉来做手粉，做剂子擀皮就不会粘手了
把糯米面团搓成长条，揪成6个剂子，按扁擀薄，把红豆沙包进去，团起来揉圆，然后包上保鲜膜
蓝莓酱
用料：
200g蓝莓
25g砂糖
20ml柠檬汁
做法：
洗干净蓝莓，沥干水。加入砂糖用叉子弄烂，静止30分钟。
倒入锅加入柠檬汁，小火熬至浓稠。
装瓶，冷却放入雪柜。
……
芝士燕麦奶茶
香飘飘有一款芝士燕麦奶茶，爱喝，正好前几天在某宝上买了燕麦米，就赶紧做起来
用料：
任何一个下厨房的奶茶配方
25克燕麦米
20克奶油奶酪
做法：
准备一杯奶茶，我这个是焦糖奶茶
燕麦米洗净提前浸泡一晚，然后加水煮开后小火煮20分钟 ，把燕麦米捞起来
奶油奶酪加两大勺奶茶，微波炉加热30秒
然后奶酪和奶茶搅拌均匀
最后将奶酪混合物和熟燕麦米倒入奶茶中
喝吧！
魔芋版部队锅
继续为大家带来魔芋的不重样吃法，跟着我来“瘦身一夏”。这道魔芋部队锅色泽诱人，开胃又便捷，特意摒弃了香肠年糕等食材，就是一道兼具美味和科学热量的食物啦。除此之外还可以添加西葫芦、西蓝花等其它蔬菜丰富营养。
用料：
270g魔芋面
2把金针菇
2个香菇
70g泡菜
15g韩式辣酱
15g番茄酱
5g酱油
适量肥牛卷
适量豆腐
1/3根大葱
1/3块洋葱
适量盐
做法：
先调制酱料，把韩式辣酱，番茄酱，酱油调成一碗备用
准备配菜，洋葱切粗丝，大葱切段
锅底铺上洋葱和大葱
分别码上香菇豆腐，金针菇，泡菜
最后淋上酱汁
放上魔芋面，也可以烧开水后放
倒入水，稍微没过食材
水开后加入肥牛卷，煮熟后停火
最后撒上芝麻和香葱，开动啦
荔浦芋头红烧蒸排骨
第一次网上买荔浦芋头自己做，没想到超级成功！这种食材真是怎么做都好吃！分享给大家💪
用料：
1个荔浦芋头
500克排骨
1根葱
5-6瓣蒜
2个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
4-5片生姜
1勺孜然（可有可无
1勺盐
做法：
荔浦芋头去皮切条，不要太厚。
腌排骨。排骨洗净，一勺料酒，一勺生抽，一勺料酒，一勺孜然（可以没有），一勺盐，生姜切片，用手抓匀静置。
热锅下油盖过锅底，油烧热后下芋头，炸2-3分钟炸到边缘金黄色，用筷子戳一下能戳破就行，捞出备用。再同样的油可以继续炸排骨，炸至排骨各面变色，边缘微黄即可。捞出备用。炸的油不要倒，等下蒸菜用。
蒸锅内加冷水，蒸架上放盘子，先放芋头，再铺排骨，一勺生抽一勺老抽，小米椒和蒜瓣切小碎块均匀撒在上面，再把油倒上去，盖锅盖。蒸到水开后再蒸10分钟左右即可。
撒上葱花，出锅。
梭子蟹粉丝煲
用料：
梭子蟹
粉丝
酒
盐
蘑菇
姜片
或清开水高汤
胡椒粉
香菜心
香油
做法：
将梭子蟹去壳，去腮，洗刷干净，对半剪成块，放酒盐腌会儿
将蘑菇切块，粉丝泡软
起油锅，把蟹块沾点淀粉入锅稍炒片刻盛起
另起油锅，把姜片蘑菇块爆香，放进油炒过的蟹块
加高汤或清开水大火煮出蟹香浓汤味
再加进泡好的粉丝，中火炖3，4分钟
撒上点胡椒粉和香菜心，淋上香油，即可以OK上桌啦
沙爹牛肉卷
用料：
牛腰柳
花生米
做法：
牛腰柳100g左右，打成3毫米的薄片，撒上盐和胡椒粉，➕沙爹酱和椰浆，均匀的抹匀
洋葱1/6切条➕香茅末1汤匙➕花生米两把➕辣椒面一撮➕鱼露两汤匙➕姜黄粉1/3勺➕红糖1.5勺➕三炒勺色拉油➕花生酱一大勺➕适量水后搅拌成汁
沙爹汁放入锅中加入少许水，中火一直搅拌直至水分炒干，酱出油，熬制成咖啡色，翻砂，（翻来里面充满气孔）即成酱
少许的::::洋葱，青椒，甜椒，小黄瓜全部切丝后➕盐，胡椒粉，拌匀
牛腰柳的肉片包配菜，包好后用竹签在接口处定型
煎熟后，去掉竹签
沙爹酱和椰浆拌匀，蔬果点缀
装盘，完成
辫子面包
成品6个
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
5g酵母
2g泡打粉
40g蛋液
110g水
30g黄油
2g盐
做法：
面粉、糖、酵母、泡打粉倒入搅拌缸慢速拌均后，加入蛋液、水搅拌，高速快速搅拌，至面团初步扩展，约在6-7成筋度
面团拉开成薄膜状态后加入黄油慢速搅拌，直至黄油融入面团，快速搅拌至面团扩展即可
取出后揉成圆形后醒发20分钟
将面团分割成25g，共18个面团，三个一组，搓成长条状，编成辫子，醒发50分钟
醒发完成后，表面刷蛋液，放入烤箱，上下火180°，烘烤12分钟左右，成品表面金黄色，色泽均匀，无焦色
来自WORLD KITCHEN-THAILAND的冬阴功汤
之前做过好多次冬阴功汤，有网上查阅的各种菜谱，也有自己买的各种调料包，但是味道总是差那么点意思，觉得不够完美。这次的菜谱主要来自《World Kitchen-Thailand》,加上我自己之前的一些经验，做出来基本上是目前为止我最满意的一次了，分享给大家。
用料：
350－400g明虾
2-3支香茅
2片南姜
1勺食用油
2升开水或高汤
5个干辣椒或乌眼辣椒
5片柠檬叶
2勺鱼露
7个左右草菇
10cm长一段大葱
2-3个皱皮柠檬
2勺泰式酸辣酱
150ml椰浆
1小勺糖
做法：
食材如图，食材用量都尽量精确了，如果要做出地道的口味，请尽量购买地道食材。淘宝上有很多新鲜进口食材一次能买全。鱼露我用的里尔泰，泰式酸辣酱买的亚美牌。
将明虾剪去须须后，温柔的让他们身首异处。剪开背部去掉虾线。
香茅去除青色部分后，用菜刀侧面，像拍蒜一样拍两下，容易出味，然后斜切小段。
柠檬叶揉碎撕开备用。大葱切葱花，辣椒切碎。
新鲜南姜洗净切两片，干姜的话就用温水泡开。草菇洗净后对半切开。柠檬榨汁。
中小火热锅，放一勺油，将油烧热后，放入虾头炒一下，炒到颜色红亮后加入香茅、姜片，高汤，没有就用开水（或开水＋2勺高汤精）
大火煮开，转最小火，盖盖焖煮20分钟。
20分钟后开盖，滤掉食材留下高汤，可以根据剩余水量适当加一些开水。
转中火，将其余的香茅加入汤中，再依次放入辣椒、柠檬叶，泰式酸辣酱、草菇、鱼露、大葱，一小勺糖，盖盖小火煮2分钟。
2分钟后开盖，加入虾尾，煮3分钟，或煮到虾肉结实、呈粉红色。我今天买的虾的大小3分钟刚刚好。
3分钟后关火，建议将柠檬叶捞出丢掉，这时候汤已经很美味了，我喜欢再加150ml左右的椰浆调匀，椰浆会让整个汤更浓郁，充满椰香，口感更丰满，有种浓浓的海岛风味。
最后加入2勺柠檬汁。尝尝味道，可以跟随个人口味酌量加一些柠檬汁或鱼露。盛起来，用香菜或者罗勒点缀一下。
香菇油菜
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用料：
棵油菜
朵香菇
勺蚝油
勺生抽
做法：
香菇和油菜
油菜飞水，2秒
香菇改刀
热锅凉油炒耗油，加料酒化开
先下香菇，炒匀，加入油菜翻炒，微盐，糖，翻炒出锅
如何？
色泽鲜艳！
酸奶蛋糕（没有芝士的芝士蛋糕）
不放芝士奶酪的芝士蛋糕，材料简单，新手也可以操作。
用料：
205克安慕希盒装酸奶
2个鸡蛋
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
45克（喜欢甜的可以适当增加）糖
两三滴（没有可以不放）香草精
做法：
准备两个鸡蛋，一盒安慕希酸奶，如果没有安慕希就用类似浓稠的酸奶即可。不要用太稀的酸奶。
准备两个无水无油的容器，蛋黄蛋白分离。
蛋黄容器里加入酸奶，加几滴香草精（没有可以不加），加入15克糖。
筛入40克低筋面粉，一定要过筛，这个过程不能省略，会直接影响口感。
手动打蛋器把蛋黄，酸奶，低筋面粉，糖搅拌均匀，注意动作幅度不要过大，动作过大，容易产生过多气泡。
蛋白中加几滴柠檬汁去腥（没有柠檬汁用白醋代替）。开始打发蛋白，低速打发到鱼眼泡状态的时候加入15克白糖。再转中高速继续打发。
中高速打发到颜色均匀的白色时候，再加入15克白糖。然后转低速打发。
低速打发到如图，呈弯钩状态即可。容器倒过来的时候，蛋白是可以流动的状态。切记不要打发过度。
打发好的蛋白，先取三分之一混合到蛋黄糊里面，用翻拌的手法混合均匀。然后把剩下的三分之二蛋白和蛋黄糊混合，用翻拌手法。这一步切记不要搅拌，用翻拌手法。
蛋糕糊倒入模具内，我用的7寸披萨烤盘，底下放了油纸。便于脱模。因为这个是要用水浴法，所以，最好不要用活底模具，最好用固底模具，否则，很容易底部进水。
把模具轻摔几下，震出气泡。烤盘内放40℃左右温热水，放入模具。烤箱180℃~200℃上下火，中层烤20分钟。温度和时间可根据自己家烤箱脾气调整，注意多观察一下，以免烤过头。
烤好后冰箱冷藏5小时以上，最好冷藏一晚再脱模。
这是用方形模具烤的原味，真的是入口即化。
还可筛上奥利奥粉，可可粉装饰。
虽然没有放奶酪，绝对可以吃出轻乳酪蛋糕的口感，我家熊孩子的挚爱。
爱生活，爱美食。
红烧鸡块
用料：
2个鸡腿
少许老抽
少许豆瓣酱
少许生抽
少许姜片
少许青红椒
少许土豆
做法：
鸡腿剁块加盐料酒  姜腌制
锅中加油  放入葱姜蒜  加入鸡块 大火翻炒 加入豆瓣酱   加热水    加土豆大火烧开  小火收汁加入青红椒  即可
白菜豆腐水煎包
做白菜豆腐馄饨的馅儿多出来，就做了包子放速冻里，第二天当水煎包吃。
因为有焦焦的底，素食的包子也很好吃啦，吃了还不会太撑
用料：
200g自发粉
一碗白菜豆腐香菇馅
做法：
200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉
多出来的白菜豆腐馅（http://www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形
面团发酵充分
再揉一下排气，切成10分左右
剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当
包子包好后盖上湿布醒发一下
因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟，放到速冻里
吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可，开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点，盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了
端午节
用料：
2鸡蛋
2西红柿
适量葱花、姜、蒜
少许盐
少许香油、生抽
做法：
用面条机轧出喜欢面条的宽度

西红柿、辅料切块，如图
鸡蛋打散，加入一点盐和料酒
成品
一日三餐
用料：
满满哒爱
做法：
2019年中秋节的早饭，吃完去上班～
最简单又停不下来的曲奇奶昔
饮食方面每个人都有自己的“非你不可”
某种自己发明的组合，自家楼下的小摊子，有着某种记忆的吃了就会想起他/她的食物

对于小时候的我，麦当劳的草莓奶昔、肯德基的原味鸡
后来又偶然在咖啡馆喝到它，从此固执地只点这一杯

本来是6月份就打算写的菜谱又是拖到气温要跌破10度，从冰箱拿出还没吃完的香草冰激凌打了这么一大杯，我妈用神经病来形容我...

想想马上就要供暖了，可以穿着毛衣喝奶昔，想想也是惬意了
这个真的很简单，这个真的很好喝
用料：
200g香草冰激凌
100g牛奶
50g奥利奥饼干碎
做法：
原料混合用料理机打碎搅拌均匀
倒入杯中，表面装饰奥利奥饼干碎即可
燕麦紫薯酸奶杯
燕麦紫薯酸奶杯是一层一层叠加起来的.方法比较简单.
用料：
135克如实酸奶
适量即食燕麦
2个紫薯
适量坚果麦片
1根香蕉
适量黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟捣泥.香蕉捣泥.杯底依次铺紫薯.酸奶.即食燕麦片.香蕉再次上面步骤叠加一次.最后撒上坚果麦片.黑芝麻.颜值爆表.开吃了😋
懒人版泡菜蛋面
为懒人而设计
用料：
1桶辣白菜辛拉面
1个煎鸡蛋
满满1大杯热水
做法：
泡泡面
倒入碗中
加蛋
吃掉
牛肉灌汤包
灌汤包是一种传统小吃，常见的是以猪肉作为馅料，改用牛肉作馅的灌汤包也很美味，且肉馅更滑嫩，皮簿筋软、汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。
用料：
300克面粉
30克香葱
10克姜
150克牛肉
70克凉水
75克热开水
2毫升芝麻油
3毫升生抽
5克盐
2克鸡粉
做法：
准备好所有食材。
香葱切末，姜切末，牛肉剁成肉末，150g牛肉末放入2ml芝麻油、10g姜末、2g鸡粉、3ml生抽、30g葱末和2g盐搅拌均匀，加入20g清水，同方向搅拌均匀，制成馅料备用。
面粉分成2等份，加入各1.5g盐，分装在不同盆里，1份加75g热开水和面，另外1份加入70g凉水和面，分别揉成光滑的面团。
然后再合在一起揉成一团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取适量面团搓成长条状，用刀切成约20g/个的剂子。
用擀面杖把每个剂子压扁，擀成包子皮。
取适量馅料(约10g)放在包子皮上，捏紧制成生坯，放在垫有油纸的蒸盘上摆放整齐。
水盒装满水，装有食物的蒸盘放入腔体中层，蒸汽100℃蒸16分钟。
蒸好之后，取出食用。 

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笋干烧肉
用料：
150g嫩毛笋干
300g五花肉
做法：
嫩毛笋干一份，用凉水泡发4-6小时
买肥肉多点的五花肉，将瘦肥分开
开火，将肥肉下锅熬成油
再下瘦肉，加点酱油上色~翻炒1-2分钟入味即可
将泡好的笋干加入一同翻炒2-3分钟，笋子全沾上油即可
加凉水，中火烧开，转小火炖半小时即可，出锅啦，鲜嫩无比
凉拌西兰花、黑木耳
这是我特意为老公做的
用料：
1朵西兰花
2两木耳
5瓣大蒜
1大勺香油
1勺生抽
少许克盐
红辣椒末一些辣椒
做法：
1、首先把木耳浸泡
2、把西兰花切小朵
3、把浸泡好的木耳放到锅里煮熟（木耳一定要多煮一会，不然容易拉肚子）
4、把西兰花放在烧开的热水中泡一下
5、把泡过的西兰花放在凉水中片刻
6、把煮好的木耳也放在凉水中冲洗一下
7、找个大一点的碗，把木耳、西兰花都放进去，在撒上少许盐
8、拍几瓣大蒜
9、一块放入西兰花、木耳中
10、加上香油、醋、生抽、鸡精、辣椒末，一块搅拌
11、最后找一个碟子装出来
古早蛋糕
用料：
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
60克牛奶
6个鸡蛋
75克玉米油
1克盐
80克细砂糖
做法：
这个别人的方子，试了几次都成功了，怕别人删了找不到，就自己保存一下
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减脂也不妨碍美味之彩椒葱烧冻豆腐
主要特点
       由于一些特殊原因，要继续在家办公了，不过真的是疫情期间修炼的居家办公法术，效率越来越高。而且可以远离外卖，吃得更健康。
       秋天的北京风景无限美，最近几天还连续出现彩虹。但也真的无限干燥，易上火体质非但不能贴秋膘还得清淡饮食。因此豆腐成了我的首选。
       新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
       请格外注意，消瘦者不宜常吃冻豆腐，那说明肉肉者可以常吃，减脂效果绝对一流。
      冻豆腐炖白菜很好吃，只是今天开发新菜：彩椒葱烧冻豆腐，真的美味、清淡、营养、简单。而且而且而且，饱腹感好强！
用料：
块冻豆腐
勺生抽
克油
克盐
根葱
瓣蒜
勺蚝油
彩椒
做法：
彩椒切成丝，我着急就切得很大。小香葱切断。蒜切片备用。
冻豆腐是我自己冻的，买好的白玉北豆腐冷冻室里冻一个晚上即可。拿出来解冻切片。
锅里放橄榄油，放入葱段和蒜片炒香，在放入彩椒翻炒，然后加入开水。水开放生抽、耗油、五香粉和白胡椒粉。然后放入冻豆腐烧到汤汁剩下一点点加入盐调味即可。
虎皮青椒
小时候就吃过的一道菜，酸酸甜甜的味道。特别下饭！
用料：
1头大蒜
6个薄皮青椒
2勺白糖
2勺生抽
适量油
2勺香醋
半勺盐
做法：
大蒜剥净，剁碎。
准备一个小碗，把生抽、盐、糖、香醋放碗里搅均！
薄皮青椒洗净，去除辣椒把，用刀拍一下，方便入味。
取炒锅把青椒放入锅里，翻炒至变色出香味，炒好的青椒放在锅的一边，锅内放入适量的油，把蒜末放入锅里煸炒出香味。
把之前调好的料汁放入。（入锅前加了一勺老干妈油辣椒）加不加，随意哈！
翻炒一会，五六七八九分钟的样子，随意！
出锅。
减脂餐—无油低脂手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2根葱
6瓣蒜
6个小米辣
生抽
陈醋
盐
鸡精
做法：
首先把杏鲍菇上锅蒸30分钟
拿出来最好给它切几刀，方便冷却手撕
撕成这个样子就可以啦！我有一个不成熟的小建议咳咳，最好是等它自然冷却，不要丢水里，不然会黏糊糊的不好撕开
葱姜蒜小米辣剁吧剁吧
找个大点的盆或者碗，加葱姜蒜，小米辣，生抽，陈醋，盐，鸡精拌一拌(其实我觉得有条件的就可以全整上啊哈哈哈哈哈哈，就像我一样，突然嘚瑟。。。其实灵魂主要就是蒜，小米辣，生抽，陈醋，嗯！这几个不要少了就行，味道其实差不多了)
我发誓我真的有认真摆盘了啊喂！！
香菇剁椒鸡腿
这道蒸菜出汁多，鲜辣的口味非常下饭，小与做了几次，还可以在鸡肉底下铺一些土豆片，山药，白菜，人少的时候，一锅端特别省事。
用料：
3只约400克鸡腿
8朵香菇
15克料酒
13克生抽
13克剁椒
少许白胡椒
3克盐
5克糖
少许生姜末
少许香菜碎
做法：
鸡腿洗净后去骨切成小块，加入所有的调料进行腌制
抓捏均匀后腌半小时以上
将泡发好的香菇和腌好的鸡肉混合装入蒸碗内，入沸水锅中蒸30分钟，出锅撒香菜末。
这道蒸菜汤汁会比较多，所以蒸碗一定要深些。
微波炉版自制叉烧
用料：
1斤梅花肉（想吃肥的买五花肉）
1小勺料酒（黄酒/白酒都可）
3大勺海天叉烧酱
1小勺蜂蜜（不爱甜的可不放）
2小勺生抽
一丢丢胡椒粉
做法：
梅花肉用牙签戳孔，（反正使命扎就是，像容嬷嬷扎紫薇那样😂）以上用料全部倒入肉里抓均匀，腌制5小时（放冰箱冷藏。）赶时间的腌制三小时就够了，腌制时间短不用放冰箱。我买这个肉太瘦了，做出来太柴了，最好买肥瘦相间的。
放入微波炉，分三次烤，第1次烤10分钟，拿出来翻面再烤10分钟，这个时候要注意了肉千万不要烤焦，第3次拿牙签扎一下，看熟没熟，没熟再烤三分钟（我烤这个时间就基本熟了）如果有烤架铺在烤架上烤是最好的。
最后做叉烧汁，拿一个小碗，挖一大勺的叉烧酱，加小许酱油，一大勺水，锅烧热，放少许油，酱汁倒进去烧开，淋到叉烧肉上即可（酱油这个要看你个人的喜好放多少，喜欢吃甜的就不用放了）。
东烹西画
爱之味，绘之书。
用料：
一枚吃货的视觉日记
做法：
一日一烹。
一图一记。
酸酸甜甜 山楂糕
健胃消食 减肥小零食 也是宝宝辅食

非常适合减肥中或者保持身材的你们 特别在吃多了肉类后 特别消食解腻 酸酸甜甜 同时也是非常开胃的宝宝辅食 适合一岁以上的宝宝们

山楂具有消食健胃 活血化瘀 驱虫之功效 山楂酸还有强心作用 对老年性心脏病也非常有益 简直是老少皆宜的极品 但是孕妇最好不要吃 刺激宫缩
用料：
500g新鲜山楂
140g土冰糖
做法：
准备新鲜山楂500g 土冰糖140g
山楂洗净去核去蒂 用200ml左右水泡着 防止氧化
加入100g土冰糖 大火煮沸之后转小火
差不多10分钟山楂就会非常软烂
煮烂的山楂连汁水一同倒入料理机里打泥 如果你的料理机不能破壁 就打完泥之后再用滤网筛一遍 更加细腻
打完的山楂泥倒进平底不粘锅 加入剩下的40g土冰糖  其实用糖量取决于个人喜好 喜欢甜就多加点 不怕酸就少加点
煮的过程要一直搅拌 防止粘锅 煮到非常黏稠
黏在刮刀或者锅铲上不会流动 锅中搅动有阻力就差不多了
最后倒进玻璃容器定型 容器内可以先抹上油  我用的椰子油 完全冷却后扣出来切小块即可 
也可以用模具切 小花小猫小狗什么的 小孩子比较喜欢
酸甜开胃的柠香排骨 给过年的饭桌添一道色彩
想起去年春节，天天大鱼大肉，没过几天，满满的油腻感，已然提不起吃饭的兴趣。哪知一道菠萝里脊肉往桌上一摆，成功地勾起了我的小馋虫。

浓郁的肉香，酸甜的菠萝，超级开胃，立马来个饭扫光。

菠萝、芒果、柠檬是饭桌上常见的水果配菜。它们总是绚丽地出现，然后用清爽的味道征服全场。

今天我推荐的这款排骨是以柠檬入菜，酸甜中带着柠檬香气，又是一次味蕾的全新体验。
用料：
500克排骨
2克盐
少许老抽
100克开水
少许玉米油
1个柠檬
125克冰糖
250克清水
1小把熟芝麻
做法：
盐搓柠檬，用水冲洗干净。拿刀剥下柠檬表层黄色的皮，切成细丝状。

如果担心柠檬皮有苦涩味：可烧开水将柠檬皮烫半分钟再捞出，晾干水备用。
果肉去白色外皮，去核切成小块。
一般柠檬的白色外皮会有一点苦涩，我用的这个柠檬没有，所以忽略了去白色外皮的步骤。
将清水、冰糖、柠檬皮丝放入锅里中火熬煮10分钟左右。
十分钟后放入柠檬肉小火熬煮。
熬煮柠檬酱汁的同时，将排骨冷水入锅，氽一下水，捞出洗干净晾一下水。
少许油下锅，油热后倒入排骨翻炒至微微焦黄。
放盐2克。
少许老抽翻炒均匀，再倒入100克开水中火焖至汤汁收干。
将焖煮好的排骨倒入柠檬酱汁中小火熬煮。收汁时用铲子不时翻到一下，直到酱汁浓稠即可。

酱汁凉后会特别稠，即使倒扣盘子，酱汁都不会掉下。所以不能煮太干，留一些酱汁。
出锅装盘，再撒上少许白芝麻就可以啦。
我家小桐桐这两天不舒服，胃口不好。我特意为她煮了这个排骨，还细心地去了骨头切碎拌饭给她吃。
酸酸甜甜带着柠檬香气，果然让她胃口大开！