xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炼乳玛德琳
配方来自韩国的 cooking tree
用料：
75克鸡蛋
40克细砂糖
一点点盐
50克炼乳
2克香草精
55克低筋面粉
25克杏仁粉
3克泡打粉
75克黄油
5克柠檬汁
做法：
鸡蛋➕砂糖➕盐混合均匀
加入炼乳➕香草精混匀
筛入所有粉类 混合均匀
再加入液化的黄油 混合均匀
最后加入柠檬汁 混合均匀 装入裱花袋 静置一小时
模具中刷上黄油 再倒入面粉 再把多余的面粉倒出 
将面糊挤入模具中 不用太满 会鼓出来 样子不好看了
210度烤5分钟  180度烤9分钟 脱模 放凉
小吸管中吸满炼乳液
插入 玛德琳中
吃的时候再把吸管抽出来挤在玛德琳上
内部组织相当紧实 也可以不➕小吸管直接装入包装袋
午餐：快手健康腰果鸡丁548kcal
可替换 九层塔炒鸡丁
备餐的话，腰果和黄瓜丁 吃的时候再放进去搅拌即可。无需加热。
用料：
15g约10颗**无盐腰果(吃的时候放,不要加热)
少许** 黄瓜丁(吃的时候放,不要加热)
1个c 彩椒 去籽切丁
少许c 葱 丁
少许c 胡萝卜
2瓣fff 蒜 末
2片fff 姜末
1/2Tbsp食用油
-----------腌制鸡肉 5分钟：
120ga 鸡胸肉 块
1/4Tbspa 料酒
1tspa 盐
1/2tspa 玉米淀粉
---------混合酱汁：
1TbspB1 蚝油
1/4TbspB2 料酒
1tspB3 酱油
1/4TbspB4 米醋
少许B5 代糖
1/2tspB6 玉米淀粉
1/2tspB7 芝麻油
1tspB8 盐 和 黑胡椒
100g 熟重------藜麦饭
做法：
炒锅加食用油1/2Tbsp，双面煎鸡肉。出锅备用。
锅中倒入少量食用油，
加入 fff姜蒜 出香味。
倒入 a鸡肉 和 c蔬菜碎。
倒入B酱汁翻炒。出锅。
最后放上**黄瓜腰果丁 直接搅拌。
---配藜麦饭。
蓑衣黄瓜
用料：
新鲜黄瓜
蒜头
香油
生抽
醋
糖
盐
做法：
材料:新鲜黄瓜
蓑衣的切法：用一根筷子架在黄瓜的一边，然后斜着切（用筷子架着就不会把黄瓜切断，如果黄瓜是很直的，可以两边都用筷子架着，这样就更加不容易切断了）切完翻一面，也就是没有被切断的一面，继续用筷子架着，平着切完，蓑衣黄瓜就切好了
切好的蓑衣黄瓜
蒜头切末，再加入香油，生抽，醋，糖，盐调成半碗调料（具体比例根据个人口味调，如果没把握，就少点少点加，调到自己喜欢的味道为止。蒜末是一定要加的，不然就失去了这道菜的风味，其他调料可以根据个
人喜好添加。口味重的可以加些辣椒！我调的是适合我们家的糖醋口味）
把调好的调料，浇在蓑衣黄瓜上
经过调料的腌制，黄瓜会析出很多水份，汤汁不要倒掉，蓑衣黄瓜需要经过浸泡才会入味，才会好吃（最好浸泡半天）
食用时可以撒些红色的枸杞，会让你的食欲更好
玉米胡萝卜猪肉包
用料：
400克五花肉
150克胡萝卜玉米粒
40克葱
10克姜
15克蚝油
5克盐
15克糖
10克生抽
5克老抽
做法：
240g水，10g糖，10g油，5g酵母放入主锅，设置2分钟，37度，速度3混合；加入500g面粉，设置30秒，速度3-6渐速混合；加入1/4茶匙盐，设置2分钟揉面模式（可以找出芯片自带馒头菜谱，根据菜谱操作，40g糖改为10g）。面团取出滚圆，用保鲜膜盖住，醒发片刻。
五花肉去皮切小块，放在网锅内，5分钟，50度，速度5清洗，提前2小时放在冰箱里冻硬。
制作葱姜水，取代料酒，20g葱，10g姜，100g水放入主锅，设置30秒，速度10打磨取出备用。
冻硬的五花肉放入主锅，设置turbo模式，2秒，4次（打得不够小，可以增加次数）。
将所有调料、蔬菜粒、葱姜水都放入主锅，设置1分30秒，速度3反转上劲。
加入20g葱，设置30秒，速度3反转上劲。
将醒好的面团分成33g左右一个的剂子，然后擀成包子皮（中间厚，周围薄），包上肉馅。
包好的包子放在蒸锅内，盖上盖子，放在温暖处发酵，发到两倍大。（蒸锅底部抹油或者垫烘焙纸）
包子发完后，主锅内加500g水烧开，等温度到VAROMA后，把蒸锅架上去，时间设16分钟，蒸完后焖5分钟再开盖，以免遇冷回缩。
生煎包做法：发酵好的包子放进抹油的平底锅，加水到包子一半的位置，盖上盖子，等水烧干，撒上葱花芝麻即可。
蒸完的包子冷却后，用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻保存，下次要吃的时候，再拿出来蒸15分钟即可。
鸡蛋火腿煎饼
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
500克面粉
适量盐
适量葱花
适量水
少许碱
做法：
火腿肠切碎
葱切末
面粉加凉水，鸡蛋，少许碱，少量盐打散成糊状。
加入切好的火腿和葱花。
搅拌均匀。
电饼铛加热，然后锅里刷油。
将准备好的面糊浇在锅底
用铲子将面糊均匀铺在锅底。
加热熟透后出锅。
海鲜水果沙拉
用料：
二片罐头黄桃
六七个鱿鱼圈
1/4个菠萝
一个橙子
十二个虾仁
沙拉酱
蜂蜜
做法：
虾仁和鱿鱼圈解冻冲洗一下，鱿鱼圈外面一层紫色的皮剥清楚
锅中烧开一些水，放入姜片葱段和少许酒
放入虾仁和鱿鱼圈，再一煮开先捞出鱿鱼圈，关火再捞出虾仁
菲律宾菠萝
取出切一半，然后再切大片把当中硬的地方去掉，浸入淡盐水中，约十分钟后，取出切成小块
橙子对半切开，去皮，切小丁
罐头黄桃取出切小丁
切好的水果小丁放一起
再放入焯过的虾仁和鱿鱼圈
加入沙拉酱和少量蜂蜜拌匀
生菜叶子洗干净，用凉开水再冲一下，然后用厨房纸巾吸干，排放在盆内
然后把拌好的沙拉放在生菜叶上即可
炼乳紫薯糯米糕--流沙、爆汁让你吃到停不下来
老娘说，你的炼乳快过期了，你的紫薯快干瘪了。好嘛，紫薯糯米糕诞生！一点也不黑暗，巨好吃，根本停不下来……
用料：
2个紫薯
1斤糯米粉
10勺糖
适量水
适量色拉油
做法：
紫薯切成小条块，放大碗中，碗底放20ml水，5茶勺白糖，高火8分钟。微波炉加热的时候，记得封上保鲜膜或者盖上盖子哦。上图已经被我捣了两下变成泥了。
紫薯捣成泥。
糯米粉过筛。
然后放入5茶勺白糖，捣成泥的紫薯。边搅拌边放入100ml的温水。
糯米粉和紫薯泥揉匀成面团。喜欢更细腻的，不喜欢这种有紫薯颗粒的，也可以参照我小贴士中的方法。糯米粉很粘手，可以看到我手上粘住了很多粉。然后在面团表面抹上色拉油。
然后将面团搓成长条，切小块。
多余的面团先留盆子里，盖上盖子，或者封上保鲜膜。不然很快会硬掉，散掉。
将切小块的面团搓圆。盖上保鲜膜。道理同上。像包汤团一样，在中间放入炼乳。（因为手上都是油，没法拍太多照片。）
用磨具压好图案，上蒸笼。（也可以压成南瓜饼那样扁圆的，按上点芝麻，也是巨好吃的。）记得底下要放足够的水。
蒸20分钟，关火焖5分钟。上图是蒸好了的。（新手注意：水烧开，上气后，关小火蒸，不然水会烧干哦！）
趁热将紫薯饼扒下来，放在盘子中，放凉。凉后封上保鲜膜，不然会变硬。不论放冰箱还是室温储存，都要封好保鲜膜。（因为餐厅和厨房灯光不同，所以拍照出来的颜色有所不同。）
趁热咬一口，炼乳立马爆浆流出！.....
冷了之后也巨好吃。紫薯饼依然软糯。
糖霜花生米
用料：
200g花生米
85g白糖
25g清水
做法：
准备材料～
将花生米平铺在烤盘内～
烤箱预热150°，上下火，中层烤20分钟～
中间烤10分钟时，翻翻面，烤的均匀～
烤好倒出装盘备用～
锅内倒入白糖和清水，转小火熬制～
慢慢将白糖融化～
一开始会冒小泡泡～
继续熬至出现大泡～
倒入烤好的花生米～
用铲子不停的翻炒～
一会就炒出糖霜了～
盛出装盘晾凉～
晾透才会更酥脆～
粒粒香吖😄～
杏仁杏桃蛋糕：海绵宝宝也可以用来装饰
你可以只看到海绵宝宝，也可以体会主题风味叠加的制作思路。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干奶油
做法：
制作装饰用发泡蛋糕体
甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇
冬季橙子泛滥，那就切来做好看的饼干吧～
日本最近有一款超火的橙皮软曲奇，价格也是很美丽…关键人家还是限定版，那就自己做一个咯，低成本高颜值。
此方可以做8-9片曲奇～
喜欢么？
味道的话，没有特别的好吃，也只是很好看，如果想做的是特别好吃的曲奇不建议大家做这个，应该会有些失望的，虽然它不是最好吃的，但是我依然喜欢

一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/


家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/
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用料：
⬇️糖渍橙部分
两个橙
60g白砂糖
15ml新鲜柠檬汁
20ml白朗姆酒
⬇️软曲奇饼底部分
100g低筋面粉
15g安佳奶粉
2g泡打粉
60g黄油
42-55g（可根据口味调整）糖
1g海盐
25g新鲜橙子肉
一个鸡蛋
几滴香草精（可无）
⬇️巧克力涂层
60g纯度66%以上的黑巧
少许果仁碎/色粉
做法：
这是日本那款～有黑白两种巧克力的版本，确实很美啊～
先来处理橙子🍊
橙子用粗盐搓洗表面，然后洗干净，切掉两头部分（之后会用到），只留中间，切成8-9片，不需要特别薄。
糖和柠檬、朗姆酒备用。
把橙子片码在锅中，加入糖、柠檬汁、朗姆酒，移到煤气灶上小火煮。煮到橙子变得柔软透明即可，小心煮焦，时不时的去翻动一下他们，大约煮20分钟。
期间可以做饼干底部分。
准备好饼干部分需要的材料，
黄油软化，粉类（面粉、奶粉、泡打粉、海盐）混合在一起过筛，鸡蛋打散加入香草精，橙子取部分果肉切碎。
开始打发黄油，分三次加入白砂糖，打发到体积膨胀发白。
再分三次加入鸡蛋液，搅打均匀。
加入粉类和橙子肉搅拌均匀。
面团做好后，冬天直接捏团，夏天在冰箱冷冻十来分钟再捏团。
橙子片现在也煮好了，关火，在锅中静置十分钟。
180度，预热烤箱。
把面团均匀的分成你切片橙子的个数，大约30g一个面团，把面团搓圆，压扁，圆的直径小于橙子（我图中面团做大了，影响后面效果），最好橙子可以盖住整个饼底，饼底直径比橙子小
5cm（烤的时候饼干会延展开）。
放入烤箱烘烤，180度，18分钟左右，具体时间可以根据自己做的略微调整，烤的最后几分钟不要离开人，观察上色程度。
如果不把饼底做小一些！就会和我一样……失败！丧心病狂！饼干你为何如此大！

入正题。。
烤完冷却，开始做涂层部分，巧克力放在热水中盖上盖子融化，大约五分钟就会融化开，然后把冷却的饼干，在巧克力碗中沾一下，依次沾一遍，然后放在冷却架上，撒上一些坚果或者色粉，即可～
等巧克力凝固了就可以吃了哦～如果不是为了好看我一定沾满巧克力，橙子和可可毕竟是绝配。

话说这个饼我蛮喜欢呐！
酸笋炒牛肉
美味可口的下饭菜！粤北特色菜！
用料：
一根酸笋
250g牛肉
一根蒜
适量红尖椒、姜片、蒜头、青椒
适量油、盐、淀粉、酱油、蚝油
做法：
牛肉切片，放姜丝、油、淀粉、酱油拌均匀腌制。
酸笋是自家腌制的，切片备用，同时放一些蒜头和红尖椒备用。
青椒切成圈、蒜切段、蒜头拍碎
首先炒酸笋，先放一点油，油热了就把酸笋那里的蒜头和红椒都放下去炒香，然后倒入酸笋翻炒，大概炒两分钟，加盐调味，然后盛起备用。
然后烧热油把剩下的蒜头和红椒放入爆香，然后倒入腌制好的牛肉翻炒，把牛肉炒至八成熟时再把刚才炒好的酸笋加入继续翻炒，然后再加入大蒜、青椒圈继续翻炒，加盐调味。
最后用淀粉和蚝油勾兑芡汁加入，炒到芡汁翻滚即可盛起。
凉拌小瓜丝&西葫芦饼-一瓜两吃！
不用焯水直接拌，这瓜比炒着吃爽口100倍！
用料：
凉拌小瓜丝：
1根西葫芦
适量生抽
适量糖
适量醋
适量香油
适量红椒丝
西葫芦饼：
1根西葫芦
2个鸡蛋
1小勺盐
3大勺面粉
做法：
凉拌小瓜丝：
西葫芦洗净用刨丝器刨细丝，放入冰水中冰镇一会儿，可以去除涩味增加脆爽口感，沥去水分装盘。
醋、糖、生抽和麻油混合后调制成油醋汁。
油醋汁浇淋在西葫芦丝上，撒些红椒丝点缀。
西葫芦饼：
西葫芦擦丝，加入1小勺盐，搅拌均匀后静置出水。挤掉水分，加入2个鸡蛋搅匀。
加入3大勺面粉，继续搅拌。
平底锅刷一层油，舀入一勺面糊，用铲子摊成薄饼状，小火煎至两面略带焦黄即可。
这款小饼的做法想必是人人都能掌握的，即使换成胡萝卜丝，白萝卜丝，蒲瓜丝都别具风味。
川味鱼头炖豆腐
用料：
1个鱼头
1～2块豆腐
半块姜
一头蒜
1根葱
5个干辣椒
一勺料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
一大勺郫县豆瓣酱
4朵香菇
100g春笋
1根胡萝卜
20粒花椒
做法：
鱼头处理干净，生姜擦煎锅，热油放花椒，出香味后下鱼头，两面煎好。
春笋，香菇，胡萝卜切丁备用。葱姜蒜都切好备用。干辣椒剪段。
炒锅下油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入三丁翻炒，淋入生抽继续翻炒。
将鱼头放在炒好的三丁上，淋上料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加生抽，一勺陈醋，白糖，盐适量。大火煮开。
豆腐切块，围着锅边下入，盖盖大火烧开后，转小火炖煮半小时。
大火收汁，注意收一半即可，留下充足汤汁拌饭或者泡饼用。收汤的目的是浓郁，而不是要收干。
看个人口味，可撒上小葱香菜末，也可不撒，开吃。我只有这一步有拍图，哈哈。
借鉴了川菜干烧鱼的三丁，和侉炖鱼头豆腐的基本流程，炖出的风味微辣而鲜美，希望大家喜欢。
懒人菌汤米粉
2019年第一顿正餐，嚯嚯嚯～宅在家里做了这碗【菌汤米粉】，一向只会煮白水面的我第一次尝试，简单，汤汁鲜美，忍不住要分享给大家辣！
跟着我一起做起来吧～～
用料：
8朵香菇
300克米粉
1个西红柿
2棵青菜
少许食用油
一勺蚝油
适量盐
少许老抽
少许酸豆角
做法：
准备食材
香菇洗净去蒂切成丁备用
番茄切成片，四五片就够啦，剩下的吃掉～
青菜洗干净备用哦
锅内放油，油热后加入香菇丁翻炒出香味，小火多熬会，味道更鲜美！
加入热水，大火烧开后转小火，加盖煮十分钟
开盖后加一勺蚝油、适量盐、一点老抽调味，加入米粉（这里可以替换成面条或你喜欢吃的面食，我是很喜欢吃米粉的啦～）
加入番茄片和青菜稍煮一会就可以关火盛出，加入酸豆角就ok啦～
最后 ～摆盘，拍照，开吃！
南瓜叉烧包
用料：
250克五花肉
3勺叉烧酱
2勺淀粉
100克水
2克盐
50克糖
300克面粉
3克酵母
100克南瓜
3克泡打粉
1个鸡蛋
20克玉米油
做法：
南瓜🎃隔水蒸熟压成泥加入面粉中，同时加入温水融化好的酵母、白糖、鸡蛋、玉米油搅拌，分多次加入温水搅成絮状，因为南瓜泥水份比较大，水不能放太多！再倒出来台面揉面
揉成光滑的面团，放回盘子里盖上保鲜膜醒发一小时。气温低的可以放进烤箱开发酵功能旁边放一晚热水加速发酵！没有烤箱可以用炒锅烧一锅开水关火后把面团放进鍋中，盖上锅盖醒发！
醒面的时间，可以处理馅料。五花肉切成小丁，加入调味料下手抓匀，腌制20分钟。热锅下油，把五花肉丁炒熟，焖15分钟，最后大火勾芡收汁
放进冰箱冷藏1小时，把汁水冻凝固，容易包。叉烧馅一定要选五花肉才够香
面团醒发至两倍大，拉起成蜂窝状
倒出台面加入泡打粉揉面排气，把面揉光滑
面团分出均匀的小面剂，擀面杖擀平
加入一勺叉烧肉酱
三面向内包成三角包
再把三角往中间推进
包成这样子就可以啦！包好馅料的包子继续醒发1.5倍大，大概20分钟！锅中开水上气大火蒸13分钟，关火焖3分钟
花卷馒头出锅后表面光滑，松软回弹
超级好吃哦！！
自己喜欢什么馅都可以包进去，我还包了淮山鱼肉😄很嫩滑
花菜饸饹
饸饹，是我们当地人们特别爱吃的一种面食，是由一种工具压出来的，圆身面条🍜，我们当地吃法非常的多，酸菜饸饹、砂锅饸饹、炒饸饹、杂酱饸饹……太多了，十几种得有，这个花菜饸饹不是平时市场上卖的🥦花菜，而是几种杂菜放在一起，我没在饭店吃过，只吃过自己做的，高手勿喷，我这个方子是在我们本地一个节目看过一次自己做的，家人和我自己都很爱吃，希望大家喜欢💕
用料：
土豆🥔
绿豆芽
豆腐
青蒜苗
胡萝卜🥕
蒜泥
葱姜片
八角
肉片
白芝麻
盐
生抽
老抽
十三香
食用油
饸饹面
做法：
焯过水的绿豆芽、土豆丝、胡萝卜丝，切细丝的青蒜苗杆，油炸过的豆腐切丝，放在一个盆中！（原本我之前做的可以放一些细粉条，可是我这没有了，喜欢吃粉条的在这步泡软，煮一些粉条切小段）
刚才炸豆腐的时候，泼一些蒜泥，就是弄些蒜泥，浇热油
所有的丝搅拌均匀，放刚泼好的油蒜泥、生抽（适量放生抽，别用老抽，保持蔬菜的颜色）、盐🧂搅拌均匀。花菜部分做好✅
起锅放油，放入姜片、葱片、一颗八角，炒香！
下入肉片，肉片要多一些瘦肉的！
放入老抽、盐、十三香，这步的肉要炒的干一点才香，炒干后放入白芝麻，增香！肉炒至完毕✅（这步肉可以多放点老抽，其实黑黑的才好）
准备刚剩下的青蒜苗叶切小碎段，准备八角和葱姜片。
热锅倒油，炒香葱姜片和八角，倒入水，这步小心，倒入生抽、老抽、盐，熬煮水沸，出香味，可以多熬一会！
捞出八角、葱姜片，放入蒜苗叶段，煮一下，关火，汤的颜色最后可能就这样，哈哈，汤完成✅
饸饹，就是这种，圆圆的粗面条🍜会比较好吃😋
底下放面，上一层放拌好的花菜，再往上⬆️放肉，最后浇汤，整个完成，开吃！
0失败的六寸戚风蛋糕(儿童减糖版)
用料：
40克牛奶/水
10克加入蛋黄细砂糖
30克加入蛋白细砂糖
40克色拉油
80克低筋面粉
3克玉米淀粉/塔塔粉
5滴(可不加)柠檬汁
3个鸡蛋
3克无铝泡打粉
做法：

无铝泡打粉3g(没有可不加)
塔塔粉/玉米淀粉3g(没有可不加)
我都加了


这是儿童减糖版。成人版：只要把30g糖加到50g，10g糖加到15g就行了，其他不变。

操作：
找两个深一点的盆(要无水无油)
1、把蛋黄、蛋清分离后分别放到两个盆里；
2、打发蛋清并分三次加入30g糖(电动打蛋器调到高速)；
①打发出现大泡沫加第一次糖；
②打发到出现小绵密泡面加第二次糖；
③打发到提起打蛋器有纹路加第三次糖(和塔塔粉)继续打发到蛋白倒扣不会流动或者提前打蛋器出现小弯钩(期间随时观察蛋白变化，不能过度打发)，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏(防止消泡)。

3、蛋黄盆里加入15g白砂糖搅拌均匀再加40g色拉油搅拌均匀(可分三次加入)，再加40g水搅拌均匀，最后加入80g低筋面粉和3g泡打粉(面粉要过筛分三次加入)，凡是加面粉都需要Z 字型搅拌均匀，不可画圈搅拌防止起筋。
4、把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄盆中混合搅拌均匀(同样Z 字型搅拌)
5、预热烤箱：145°上下火预热7－8分钟(操作第4步开始预约)
6、把混合好的蛋糕液倒入6寸模具中端起模具在桌面上震几下震出泡沫待烤箱预约完成放入烤箱中层145°上下火烤40分钟，然后150°再烤15分钟，做后5－10分钟在烤箱前随时观察，如表皮金黄就可以取出，(判读生熟把牙签插进去不沾牙签就熟了)
7、脱模：从烤箱中取出蛋糕在桌上轻震几下震出热气倒扣在烤架上(烤架架起离开桌面)
待冷却徒手脱模/脱模刀。

每个烤箱不一样，根据自己烤箱的脾气适当调整烤箱温度
大蒜炖鱼块
大蒜炖鱼可去腥、提鲜、增香，哈哈，大蒜与鱼块还相当的搭哈。经过慢慢的炖，鱼块收干了酱汁，很入味，很香，味道相当的不错。
用料：
草鱼块
大蒜
青椒
葱
姜片
蚝油
糖
老抽
生抽
盐
醋
做法：
草鱼切块，青椒切块，大蒜剥皮，姜切片
鱼块放少许盐和料酒腌制一下
适量老抽、生抽、糖、蚝油、少许醋加适量清水调和成碗汁
锅里热油，先放入鱼块煎
两面煎到金黄
加入姜片和大蒜粒一起煎
将碗汁倒入锅里
大火煮开
边煮边收汁，汁收得差不多时，加入青椒，炒至断生时即可
早餐 快手 全麦三明治
用料：
4片全麦面包
两个鸡蛋
半个西红柿
4片火腿
适量凯撒沙拉酱
做法：
面包片放在微波炉加热40秒
鸡蛋打在平底碗里，用筷子在蛋黄上戳破，这个很重要，不然鸡蛋会爆炸出来。放在微博里50秒一分钟之内叮熟。
面包片抹上凯撒沙拉酱，我觉得这个酱胜过所有其他口味的酱，比较不腻，好下口。🥪
然后铺上鸡蛋鸡蛋🥚和🍅西红柿，也可以把西红柿🍅换成生菜噢。
之后再另外一片面包片上同样抹上少于酱盖上。
同样操作，第二层夹入切好的黄瓜丝，个人感觉切片吃的时候容易掉出来，不容易咬，还是切丝比较靠谱。🥒
火腿你可以放平底锅里煎一下，也可以微波炉叮30秒，这样夹到涂抹好的面包片上吃起来更香
当然火腿也可以换成你喜欢的其他肉类：牛肉牛🥩，鸡胸肉🍗，培根🥓，都可以用🍳平底锅煎熟夹进去。
每一层面包片最好都抹上少于的沙拉酱噢！不然吃起来容易感觉干干的。🥪

夹好面包片以后，可以拿保鲜膜横竖裹两圈，裹的时候可以拉紧一点，方便下一步切的时候不容易松散。

用刀在正当中切开，如图！这种切法不容易松散开！😍

也可以对角切成三角形！



随心配上你想喝的豆浆🍵，牛奶🥛，咖啡☕️。
简单好玩的发绿豆芽
用料：
50克绿豆
100克水
做法：
绿豆用温水浸泡一晚
第二天把水倒掉，放入容器中遮光盖好，绿豆已经开始冒芽
第三天我换了一个洗菜盆，方便换水，绿豆芽上下各铺了一层纱布，再用盘子倒扣遮光
第四天，早晚各冲水一次
第五天，豆芽有些泛红，网上说是由于见光
第六天，长得有些密集也有些错乱
第七天长得越来越整齐，自己发的豆芽有根须也可以吃
排骨蘸蒜酱
味道绝了，做法超级简单，好吃
用料：
排骨
6瓣大蒜
半碗酱油
做法：
排骨化开
剁碎
排骨放入高压锅，水没过排骨
蒜末
加半碗酱油
排骨出锅
一定要用高压锅，脱骨状态
蘸酱吃，美味
大白菜土豆香菇蛋白片
创造源于生活～宣传素食文化，吃素是福！感恩！
用料：
四叶🍃大白菜
若干黑胡椒碎
5朵香菇
1把蛋白片
3克海盐
2勺酱油
5勺豆油
1个土豆
3个干辣椒
做法：
把豆油倒入锅中、小火。
豆油不需要加热，倒入豆油后直接加入蛋白片一把。火候是：小火。🔥
🔥火候：小火，用筷子轻轻搅拌让蛋白片充分的吸收豆油。至微微起泡，有一点点糊边。
🔥火候：小火，起泡后，加入切好丁的土豆放入锅中用筷子一起翻炒（🥔不易熟），勤翻炒至土豆六分熟。
🔥火候：小火。把切好的香菇片和大白菜段一起下锅。
🔥火候：中火。把蛋白片翻炒到菜的上面，以防蛋白片糊（黑）掉。
🔥火候：大火。依次加入自来水、海盐、黑胡椒碎、干辣椒（掰断），炖煮至干锅后继续加自来水炖煮。
🔥火候：大火。开锅后，加入酱油2勺调味。炖煮一会，汤适量就可以出锅了。
成品！此图汤已经被桥峰喝掉了，不好意思哈！所有图片都是苹果8p拍照，没有滤镜和修改。
懒人炒虾酱
简单又好吃。
用料：
2袋虾酱
2个鸡蛋
适量葱
做法：
用的是超市买的袋装虾酱。
虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。
锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅（别问我怎么知道的！）
因为虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！
轻乳酪蛋糕
Q弹的身形，刚出炉时香气充斥着整个房间，久久不散。厚实又松软，湿润细腻的口感，甜而不腻。冷藏后的口感更佳，香醇的奶香味，吃的时候，细腻的感觉布满了整个嘴巴内部，搭配上一杯红茶，美好的感觉让你难以忘怀！
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用料：
步骤1材料1
步骤1材料2
步骤1材料3
做法：
材料1
奶油奶酪130g
黄油40g
淡奶油25g
牛奶50g
蛋黄2个

材料2
牛奶25g
玉米淀粉12g

材料3
蛋清2个
细砂糖48g

镜面果胶适量
把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里
隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀
将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
倒入芝士糊中，搅匀
过筛芝士糊，2-3遍以上
蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入
将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字
倒入模具中
用一个深烤盘装水，水浴法
烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min
上色太深可以盖锡纸
烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶
成品图
【既通又补多奶汤】补血的三红豆浆：花生红豆红枣浆
花生+红豆+红枣，打成豆浆。

当做下午茶喝一碗，香甜适口，而且奶水涨得很快。如果脾胃不太好，或容易生湿的体质，可以加一角陈皮或者薏米。
用料：
适量红豆
适量红枣
适量花生
适量红糖
适量陈皮
适量薏米
800ml～1000ml水
做法：
所有食材豆浆机打成浆即可。
香蕉巧克力玛芬
用的是川上文代的方子，吃起来香蕉的湿润柔软和玛芬酥松的口感很搭，巧克力用的是黑巧克力，这样不会过甜，也刚好与香蕉的甜腻搭配。按照此方做成的玛芬偏甜，可适量减少些糖。方子的量可做9个玛芬。掌握好了玛芬面糊的比例搭配，可以变化花样作出很多不同口味的玛芬。
用料：
100g黄油
100g白糖
1小撮盐
40g蜂蜜
2个（约100g）鸡蛋
200g低筋面粉
2小匙（5ml）泡打粉
100ml牛奶
40g巧克力
1根（160g）香蕉
做法：
黄油放室温下软化，鸡蛋打散成蛋液备用。
将白糖分三次加入软化好的黄油中，并用搅拌器搅打至黄油发白。
加盐，搅匀。加入蜂蜜，搅匀。
将之前打好的蛋液分三次加入之前打发的黄油中，搅匀。不要一次加入，会不容易搅匀。
将一半的低筋面粉和泡打粉混合后过筛，筛入之前拌好的（4）中。用搅拌器搅匀。
倒入一半的牛奶，用搅拌器搅匀。
将另一半的低筋面粉和泡打粉混合后过筛，筛入之前拌好的（6）中，拌匀。
倒入剩下的一半牛奶，拌匀。不要有颗粒。
将巧克力和香蕉切成碎块，倒入（8）中，用刮刀拌匀。
将拌好的面糊倒入纸杯中。
烤箱需要提前预热到190度，预热好之后，放入玛芬杯，烤制20-25分钟，请根据自己烤箱的温度灵活掌握。用牙签插入后抽出，如果是干的，就说明烤好了。注意，如果刚好插到香蕉上，可能会是湿润的，不要被骗了。
干煎鲭鱼
用料：
20克红盐，现磨
挪威鲭鱼半条，一片
胡椒，现磨
柠檬
做法：
鱼洗净，吸干水，二面洒盐，胡椒
二面涂生粉，小火煎
地瓜干——暖气片版
哈哈正儿八经懒人美食。懒与好吃不矛盾哈。懒人有妙招。
用料：
地瓜随意
做法：
1. 地瓜切条或者片片，上锅蒸熟。

2. 暖气片上隔一层纱布，将熟地瓜整齐摆好。

3. 等一晚。

4. 第二天，你走过来吃一根，他走过去吃一根。

5. 灭光光。
红心地瓜，甜的不要不要地
比卖的放心多了，防腐色素啥的关我鸟事
全家的绿色健康零食
红心地瓜干202
3.10
香辣小河虾
用料：
400克河虾
六瓣大蒜
两三个青红椒
五六个干辣椒
做法：
河虾过水沥干，加入少许盐，料酒，淀粉拌匀。
油炸两次，第一次中火炸干，虾壳与虾肉分离，第二次复炸，大火炸酥。炸好备用。
大蒜与干辣椒切碎备用，放少许油，入锅翻炒至香。
放入炸好的虾，加入适量盐生抽料酒翻炒，最后放入切碎的青红椒起锅。
浓香椰子吐司
450克吐司模一个或三能两个六寸椭圆模具
用料：
30克椰子油（或黄油等量代替)
280克高筋面粉（金像)
35克细砂糖
2克盐
135克牛奶
一只（65克带壳)鸡蛋
3克酵母
椰蓉馅材料
20克椰油（黄油可选）
25克细砂糖
40克椰蓉
20克全蛋液
装饰材料
适量椰油（融化的黄油可选）
适量椰蓉
做法：

除椰油，盐，所有材料揉到扩展，加入椰油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

面团发酵到1．5倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
发酵时来做椰蓉馅
把椰蓉馅料的所有食材在大碗里搅拌均匀备用。

把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成4份滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

塑形，将面团压扁，擀成长圆形，并压薄底边。撒上适量的椰蓉馅由上至下卷起，收口处捏紧
将所有的面团塑形后放入模具中。放温暖湿润处，进行最后的发酵。如吐司模具发至模具的9分满。
发酵好的面团涂抹融化的黄油（椰油)后撒椰蓉装饰。

放入预热好的烤箱中下层180度烤制25至30分钟。上色盖锡纸。
出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
飘香四溢香菇木耳焖鸡
用料：
半只鸡
6-8朵香菇
适量木耳
2-3个八角
2片香叶
适量姜片
适量料酒
1勺十三香
2勺淀粉
1勺耗油
适量生抽
适量油
适量盐
1勺白糖
做法：
将鸡肉腌制20分钟：放料酒，姜片，十三香，淀粉。佐料备好：八角香叶姜。
木耳香菇冷水泡好，中途换水两到三次。
香菇木耳完全泡开，切好备用。
起锅烧油，放八角香叶姜爆炒至香味散出，放腌制好的鸡肉爆炒上色，倒入香菇木耳爆炒，放调料：盐，耗油生抽，白糖1勺翻炒上色，放水过面中火焖至少汁收汁即可。香味四散入味很浓超级下饭！香👍
烤箱华夫饼Waffles 免打发的快手早餐or下午茶
超爱吃华夫饼，偶然间凑出这个松软又便捷的菜单，📝可以自行添加水果、干果、香精等进行调味～
显示的量是两块的量
硅胶华夫饼模具做出的华夫饼尺寸大约是28cm✖️18cm，高1.5cm左右
我使用了脱脂牛奶、莫斯利安，比配方用的木糖醇少一些（早餐不喜欢正常甜度的食物），计算两块的热量各为246kcal左右

可以改变面粉用量，但 面粉：泡打粉=15 ：1
用料：
60-80g面粉（低筋、中筋、高筋都可以）
40g牛奶
40g酸奶
一个鸡蛋
4-5g泡打粉
5g木糖醇
几滴香草精/柠檬汁（用来中和蛋腥味；如果想要香草味/柠檬味的成品，增加用量即可）
随意可加入黄油，增加松软、湿润程度
做法：
鸡蛋中加入木糖醇、香草精/柠檬汁，打散；
再加入牛奶和酸奶搅拌均匀
面粉过筛，搅拌到蛋糊中（此处可加入玉米淀粉，可以降低面糊的筋性，让口感更松软），搅拌至无固体
加入泡打粉
烤箱预热190度，中层上下火，烤25min左右
烤馒头
用料：
普通面粉：400克
酵母：4克
白糖：5克
奶粉：20克
鸡蛋：1个（50克）
温水：适量（200克左右）
做法：
称重400克面粉
放入酵母和白糖和奶粉，再打入一个鸡蛋，搅拌一下，再加入温水。
用手揉成面团
盖上保鲜膜，发酵50分钟
取一些干面粉
发酵好的面取出排气
分成六个馒头剂子，发酵到两倍大，再放入烤箱烤，上回170，下火180，烤盘放到中下，倒数第二层，烤20至25分钟
烤好的馒头装盘
皮冻
过年的时候北方一道必备的新年凉拌菜。
北方冬天温度低，一般煮好的皮冻只需要放在室外，一晚上就可以凝固成型，一做就是一大盆，凉拌时切成片，加入盐、糖、鸡精、麻油（香油）、醋、辣椒油（不吃辣可以不放），一点点搅拌均匀就是一道很好吃的爽口菜啦！
用料：
100克猪皮
5克盐
适量水
适量生抽
做法：
将猪皮放入水中煮至水沸，取出，去掉猪毛（可以用火慢慢烧🔥），没有的话就不用进行这一步
将去好毛的猪皮切成小丁，放入锅中，加入250克水
大火煮沸，加入盐、生抽，煎拌均匀后转小火慢煮
煮到猪皮变得绵软，汤汁呈粘稠状即可（中间如果水太少的话可以适量加水）
将煮好的猪皮连同汤汁一起倒入碗中，放凉后，再放入冰箱冷藏或冷冻（冷藏或冷冻只是凝固成型时间不同）
胡辣汤
每次喝妈妈做的胡辣汤都觉得好喝，这次跟妈妈学习了，做起来也很简单
用料：
适量猪肉或牛肉
适量木耳
适量红薯粉条
一袋逍遥胡辣汤全味粉
醋
辣椒油
香油
白胡椒粉
做法：
把猪肉或牛肉切成丁，木耳泡发撕成小块，粉条洗干净备用
把肉炒好放入木耳和粉条炒至粉条不硬，盛出备用，把全味粉放入碗中放一碗水，再放少许的淀粉或者面粉都可以，搅拌均匀。水开后倒入锅中，再把刚炒好的肉和木耳粉条放进去，滚几分钟就可以出锅了。
放入醋，辣椒，香油和白胡椒粉味道好极了。
凉拌海带丝
清清爽爽滴餐桌小凉菜
做前先看小贴士(⊙o⊙)哦
用料：
450g干海带泡发后（一条）
10g花椒油
10g生抽
10克蒜沫
10g大葱丝儿
12g凉拌醋
40g红辣椒丝儿
适量食用盐
适量炒熟香芝麻
做法：
干海带一条
用凉水泡发十分钟
洗净上蒸锅，水开调小火蒸20分钟
蒸好出锅过凉水，对折卷成卷切丝儿。切完丝儿后继续过凉水洗掉粘液，这样是使海带更清爽的要诀(⊙o⊙)哦
红辣椒对半切开去籽切丝儿，和海带拌匀。随后倒入方子量生抽，醋，花椒油，蒜沫，葱丝儿，红辣椒丝，适量盐拌匀。最后撒上炒熟的香芝麻（也可以不放）。
简简单单滴美味，爽口小凉菜，美味
什锦酸辣藕丁
食材的小知识：
1.莲藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；
2．莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
3．莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；
4．莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用；
5．莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血，还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热血症的食疗佳品。
用料：
1节莲藕
2根尖椒
1/2根胡萝卜
2个小红辣椒
1大勺醋
少许盐
做法：
莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用
尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段
锅烧热，放少许油
油烧热，放入藕丁
翻炒几下后，放入胡萝卜丁
翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟
倒入少许醋，迅速翻炒均匀
关火起锅，撒少许盐调味
熊记私房菜--非油炸香酥猪小排
菜谱--里肌小排长度5cm--加盐、胡椒粉、孜然粉腌制15分钟--腌制好的肉裹干面粉放入烤盘--每块肉上滴两滴油--烤箱200度预热后放入--烤制20分钟--装盘后七味粉、椒盐或酸梅粉调味[得意]
用料：
500g猪小排
50克面粉
适量七味粉
做法：
里肌小排长度5cm--加盐、胡椒粉、孜然粉腌制15分钟--腌制好的肉裹干面粉放入烤盘--每块肉上滴两滴油--烤箱200度预热后放入--烤制20分钟
装盘后七味粉、椒盐或酸梅粉调味：）
干炸小排
小女喜欢的妈妈味道！面糊，也可调好后边蘸边炸。
用料：
260g肋排
1勺（10ml）料酒
适量胡椒粉（我用黑胡椒）
适量盐
1g小苏打（腌制）
半勺孜然粉（按喜好调整）
面糊：
1个鸡蛋
2大勺（30g）面粉
1大勺（15g）糯米粉
1大勺玉米淀粉
适量水（我没加）
20ml食用油（腌制）
一把生芝麻
做法：
清水滴几滴醋、浸泡20分钟左右！冲净、捞出。
放入面糊、芝麻以外的调料拌匀腌制20～30分钟。
一边面糊调料搅匀，再和排骨抓匀！炸之前，再加芝麻拌匀。
静置片刻。
我是少油、中小火、翻面煎炸！可采用油炸方法，看个人喜好。
两面金黄色至熟。
【樉樉的小厨房】年年高小美版～蔓越莓椰汁红糖年糕
红糖年糕是一道传统的特色小吃，放入椰汁有带有椰汁的清香。广东人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。用线“割”开成片，就可食用了。也有讲究一点的，打几个鸡蛋，放在碗里搅散。用素油，烧好锅，然后将沾着蛋浆的年糕片丢到锅里煎。三翻两翻，煎得面上起一层皮，半脆半粘的，好吃极了。这个方子是一个六寸模具的份量。
用料：
250克糯米粉
200克土红糖
120克浓椰浆
适量蔓越莓干
180ml 水
适量玉米油(刷模具用）
做法：
准备好食材。
土红糖放入主锅。
40秒/速度10打碎。
倒入水和椰浆，10秒/速度4混合。
倒入糯米粉，2分钟/速度6混合，粉浆过筛备用。
模具刷一层薄薄的玉米油，倒入粉浆。
在表面撒上蔓越莓干。
冷水上锅，60分钟/100度/速度1蒸熟。（用牙签插一下年糕，拔出来牙签上无粉浆就是蒸熟了。）
放凉后脱模，如果年糕粘模可以放入冰箱冷冻后脱模。
用线把年糕割成片，用刀切刀每切一刀需要沾水切下一刀。
鸡蛋打散成蛋液，年糕片裹上蛋液。
烧热油锅，小火放入裹好蛋液的年糕片，煎至两面金黄，出锅。
趁热享用。
全家福
过年大鱼大肉不利健康。。煎炒烹炸 累坏了家庭主妇。。自创了一到火锅菜
用料：
虾  鱼  冬笋  冬瓜等等
做法：
将自己喜欢的食材放入电火锅里  可以做成图案 要有虾  煮开后虾油可以使汤变成红色  加汤  煮好的鸡汤或者排骨汤 要白汤
做了两种调料汁  1-耗油. 白糖 胡椒粉  鲜酱油  香油 这个是甜口的  2--尖椒葱切圈  先烧开油浇一下  然后酱油烧开浇一遍  加胡椒粉
一边吃一边加食材    健康少油营养全  菜  汤全有了
超下饭的卤肉饭
用料：
克五花肉500
一个半洋葱
3小块冰糖
想吃多少放多少鸡蛋
半圈料酒
一圈老抽
2圈生抽
抖两下蚝油
1-2小片香叶
一个/也可以不加八角
做法：
准备五花肉 鸡蛋🥚 （我还用了鹌鹑蛋）和一个半洋葱（🧅忘拍照啦）
冷水下锅先煮鸡蛋和鹌鹑蛋
洋葱切小块 五花肉切小块
热锅下多一点油炸洋葱，炸到金黄色。我喜欢炸到一半焦焦的，一半还没变色。你也可以炸到全金黄色，炸好后盛出备用
逼出一点炸洋葱的油 下入五花肉翻炒
翻炒变色后，加入料酒半圈 老抽一圈 生抽两圈 冰糖三小块 （喜欢甜可口可以在加一点，不喜欢甜口的也可以只加两小块）香叶两小片 蚝油抖两下（下手轻一点哦 为了提鲜的，大概半勺-一勺左右）也可以加一个八角
加开水没过肉，煮沸后把拨好的鸡蛋，洋葱放进去。洋葱可以逼出一点油倒掉，不然加上五花肉会有点腻。盖上盖子焖煮15分钟 （国外的肉比较容易软烂 国内要多煮一会哦）
装盘～～
沙姜贵妃豆腐
很喜欢沙姜独特的香味。
用料：
1包千叶豆腐
10g沙姜
适量生抽
适量糖
做法：
自己喜好购买
里面有两条豆腐。切成大概1元钱厚度的厚片，也可个人喜好。
沙姜洗净泡水一个晚上，（沙姜很硬，最好可以泡一天）。泡沙姜的水可以用来煮沙姜，沙姜用奶锅煮另外再些加水，水量以冒过半条千叶豆腐的量就可以了，空煮沙姜5分钟后放入千叶豆腐煮一两分钟让豆腐入味。
煮入味后捞起沥干水摆盘
煮过的沙姜捞起沥干水后切碎。
沙姜汁不记得照相了，呵呵。
油下锅，烧热油后直接淋在装沙姜的碗里，边淋油边搅拌。油量以冒过沙姜末。
趁油还热着加入生抽，糖，沙姜水。
（沙姜水）:用沙姜煮千叶豆腐剩下的沙姜水。用生粉芶芡。

千叶豆腐摆好盘沙姜汁淋面即可。
汁水可多可少，个人口味
能拉丝的芝士焗大虾
烤的嫩嫩还能拉丝的大虾鲜美无比。
自从家里有了烤箱后做菜打开了新世界，不用每次都在灶台边闻着油烟味，只需腌制入味送进烤箱，美味轻松获得。
用料：
6只黑虎虾
80克马苏里拉芝士
5克黑胡椒
3克大蒜粉
3克盐
适量葱姜
2克黄酒
做法：
准备好所需食材
先处理大虾，将虾须剪去。
开背去腮线
加少许盐，葱姜酒汁水一起腌制15分钟去腥。
将腌制好的大虾摆放到垫有锡纸的烤盘中。
依次撒上大蒜粉、黑胡椒，最后盖上多多的芝士碎。
200度烤制15分钟左右
香气四溢鲜嫩多汁的大虾就做好喽。
强迫症一定要摆个盘😁😁
口感细腻绵密的流沙包
喜欢的可以试试
用料：
馅料部分：
3个咸蛋黄
1个土鸡蛋黄
25克奶粉
35克糖
50克黄油
50克牛奶
面皮部分：
115克水
3克干酵母粉
260克中筋面粉
12克糖
1克盐
做法：
馅料部分：准备熟咸蛋黄、熟土鸡蛋黄，使用刮板压碎成粉末状。（咸蛋和鸡蛋直接蒸熟剥出来）
加入奶粉、糖、黄油，压拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟或冷冻10分钟左右，使馅料变硬些，便于包馅。
将馅料分约15克/个，再搓圆，放着备用。
面皮部分：将酵母粉倒入水中，使用筷子搅拌均匀。
将糖、盐、油加入面粉中混合均匀。
将酵母水倒入面粉中，搅拌成棉絮状。
将其揉成光滑的面团，保证盆光、手光、面光。
搓成长条分剂，每个面团大约35克左右。
将剂子擀成大约手掌大小的中间厚周围薄的面皮。
将馅料放入面皮中，包成圆形包子，放入垫有蒸笼垫的蒸笼中。
将蒸笼放入已经烧好热水（45-50度左右）的蒸锅上，醒发30分钟左右，具体状态比原来的面团大1.5倍左右。
开火上锅蒸，蒸制大约8分钟左右，关火焖2分钟，然后再慢慢打开盖子，就可以出炉了。
豆渣玉米团子
因为羊水少所以近期狂喝豆浆啊，豆渣扔掉好浪费，正好做几个玉米团子吃
用料：
464克豆渣
130克玉米粉
120克地瓜粉
做法：
豆渣，黄豆核桃百合
地瓜粉
玉米粉
后补一次玉米粉
混合搅拌均匀
很软，坐不成窝头形状的，直接团子扔锅里开蒸～～～
15分钟熟了，吃起来有豆香，很好吃😊
豆渣玉米面发糕（馒头）
父母喜欢吃些粗粮，年纪大了牙齿咀嚼食物的功能弱了，用豆渣和面既能吃到豆类的营养还不费牙齿咀嚼，有助于消化吸收
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
3克酵母
10克白糖
50克黄豆、黑豆
做法：
黄豆和黑豆提前一晚洗净浸泡，经过一夜的浸泡，豆子都吸饱了水分，准备发面之前用破壁机加入100毫升的水进行打碎成糊状，倒入玻璃容器中微波炉加热40秒，温度在30度左右即可，热了会影响酵母发酵
面盆里放入玉米面、面粉、糖、酵母粉混合均匀
把豆渣糊倒入面粉中，玉米面的粗细、吸水情况不同酌情添加豆渣糊，喜欢暄软一些的就多加些反之就减少些（用硅胶铲翻拌均匀）这是和好后面的软硬程度
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大，面团成蜂窝状有蓬松感，夏季半小时左右，冬季2孝顺左右
蒸锅加入凉水一定要一次加入足够多以免干锅，铺上屉布，按照自己的大小把发糕团成团码放在笼屉上，分开距离（如果面和都较软可以放在蛋糕模具里）醒发30分钟左右，冷水开火水开后计时大火蒸至40分钟，关火后焖5分钟出锅
家常版油爆大虾
用料：
适量克虾
适量片姜丝
适量勺料酒
适量勺生抽
适量个辣椒
适量瓣大蒜
适量克葱段
适量勺花椒油
做法：
大虾剔除虾线洗干净沥干水。锅中油烧热，放入大蒜，辣椒段，葱段，翻炒。倒入大虾大火翻炒下，加入适量料酒，生抽，花椒油，翻炒至微焦
加入葱花起锅装盘
【哎呦!荷包蛋怎么了？】木瓜椰奶冻
小蛮突发奇想，即兴组合的一道甜品!
吃自己欢喜的，让自己活过来。

基低:椰奶冻(400ml椰浆+5g鱼胶粉)
杯面:木瓜球(用圆形挖球器)适量，根据人数决定
装饰:开心果碎与百香果汁
用料：
400ml椰浆
适量木瓜
适量开心果与百香果
5g鱼胶粉
适量糖
做法：
鱼胶放适量的水，把粉化开。
椰浆加热，冒泡的程度即可关火。糖根据自己的口味放。
把鱼胶糊放椰浆中，搅拌均匀。放凉。
待温度凉后放冰箱冷藏，冷藏到凝固!大约2~3小时，隔夜味道更浓郁。
准备装饰食材:木瓜球(用圆形挖球器)挖成球状。开心果捣碎。
拿出椰浆基低，木瓜球放在椰奶上，淋上百香果汁(这时候特别像荷包蛋)。最后洒上开心果碎增加口感。


尝一口，活过来了吧!
【视频】糖炒栗子（烤箱版）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIyMjEzMjk4NA==.html?spm=a2h0k.8191407.0.0&from=s1.8-1-1.1
小贴士：
1、建议不要用个头太大的栗子，小栗子烤出来更香。
2、栗子洗净后，在凸面切一刀，要把栗子壳切透，否则烤的时候，栗子会炸开！！
3、栗子烤之前要先煮7-10分钟，直接烤的话，口感会比较干。
4、烤栗子时，栗子切口面向上，这样更容易开口，也防止栗子炸开。
用料：
500g板栗
10g植物油
10g水
20g白砂糖
1g盐
做法：
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzIyMjEzMjk4NA==.html?spm=a2h0k.8191407.
0&from=s1.8-1-1.1
栗子洗净后，在凸面切一刀（要把栗子壳切开，否则在烤的时候，栗子会炸开！）
锅里加入淹没过栗子的清水，沸腾后，根据栗子大小，煮到软（我煮了十来分钟。）
煮好后沥干水。
将细砂糖、植物油、盐、水混合，搅拌均匀。
栗子沥干后，倒入糖油水，搅拌混合均匀。
烤盘里放一张烘焙纸，平铺上栗子，切口面向上，放入预热好200度的烤箱，中层烤20分钟左右。
烤好的栗子自然就开口了～
开吃
青红椒莲藕
青红椒
用料：
50克    500克青红椒   藕
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量葱  姜
做法：
热锅，加油，葱，姜加入
藕，青红椒，加入后，反炒，点水，醋，香油，鸡精后，出锅装盘
开胃酸辣藕尖
厨房小白也能做的开胃菜～
用料：
250g藕尖
5-6个小米椒
5-6个泡椒
10片蒜片
10段葱段
2克盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺陈醋
做法：
清洗好的藕尖和配料依次下锅
依次放入调料，详细看视频哦
详细看视频哦
感谢各位关注我～
川贝冰糖炖柠檬
爱一个人就是他咳嗽一声，你就为他洗手炖柠檬。
记得第一次炖柠檬，没经验，又不肯按网上的方子做，炖出来又苦又涩。
后来不断实验，浪费了好多的材料和时间，终于在不懈努力下得到了大家的认可。
并且，由于工序复杂费时间，熬一次一家人喝不完，现在多出来的要么送闺蜜，要么直接卖给有需要的人。得到一致肯定的成就感让我爱上下厨房。
用料：
克川贝适量
个柠檬5-6
适量冰糖柠檬重量的2倍
数量：6个器材：玻璃罐
做法：
原材料：进口柠檬，不用进口柠檬的话后果自己体会吧！
太古黄冰糖；川贝打粉备用
清洗玻璃罐，至少三遍
蒸煮罐子，蒸煮完晾晒干
洗柠檬，先热水洗、再用盐➕刷子洗、最后用清水洗净用厨房纸巾擦干备用。
柠檬切片备用，也可以切颗粒。但是不管切什么形状，籽必须去除。

柠檬和冰糖加川贝粉放隔水炖锅熬制12小时晾冷装瓶。
为了健康一个月内喝完就👌啦。
蚝烙(酥脆蚝烙的秘诀)
作为在外的汕头人，很想念家里的蚝烙，自己尝试做了一下，味道很不错👍
用料：
2个鸡蛋
若干小葱
适量盐
适量胡椒粉
200g地瓜粉
20克玉米淀粉
若干香菜
6勺鱼露
适量白胡椒/黑胡椒粉
做法：
生蚝选用个头不大太大的，生蚝用糖或者面粉轻轻揉搓一下，用流水冲干净，备用。地瓜粉一定要用地瓜粉，潮汕话为薯粉，再加点玉米淀粉。葱和香菜切成小丁。
把洗净的生蚝，香菜，葱花，薯粉和玉米淀粉还有2个鸡蛋打散捞一起，大家要在浆里加入白胡椒和鱼露，这样会更有味道！
开火，锅内倒入猪油，还有花生油。蚝烙的酥脆除了来自于地瓜粉，更为重要的要点是猪油！酥脆的秘诀#热火厚𦛨#意思就是火够大，猪油够大
实践发现浆不加水直接加蛋，也是很好吃，但是粉浆不要太多，蚝仔多点更香！
完成啦！出锅后，摆上点香菜点缀，撒点胡椒粉，完工😍配上点鱼露胡椒粉香菜蘸酱，完成✅
✅
红烧肉卤蛋
用料：
1斤半五花肉
5个鸡蛋
5片姜
1大块冰糖
3勺生抽
2勺老抽
2根葱
1勺料酒
1勺蚝油
适量，随自己口味盐
1罐啤酒
3瓣大蒜
做法：
五花肉先整大块放入冷水里煮几分钟，随后捞出，用水洗干净，然后切一小块，把肥的挑出来先放锅里油炒一下，出油了差不多了，先把肉盛出来放碗里
水煮5个鸡蛋，剥壳放一边
取出一大块冰糖放入油锅里熬出冒泡的红油，就可以把刚盛出来的肉和姜蒜一起倒入锅里翻炒，炒一下加入一点料酒、醋去腥，生抽3勺，老抽2勺，随自己对酱油的喜好做调整，我是喜欢红点的，再加盐，因自己咸淡口味放入，再倒些鸡精进去，再把鸡蛋放进去，再放2根小葱，然后倒入一罐啤酒，水可以再加一点，煮久点，更软更入味
盖锅盖烧一个小时左右，差不多就可以出锅了，期间可以再放点白糖提鲜味，最后可以出锅了。好好吃，这个汤拌饭超级无敌有味道
金枪鱼意大利三明治
用料：
小法棍
金枪鱼罐头
洋葱
黄瓜
西红柿
芝士片
火腿片
千岛酱
沙拉酱
做法：
将小法棍切开，然后依次放入食材和酱料。
蜜汁黑椒烤翅根
大人孩子都极爱的一道烤鸡翅根，皮脆肉嫩，绝对赛过KFC。因为外层没有裹面包糠、炸鸡粉等， 也没有经过油炸  ，减少了油脂的摄入，更健康。自己调制的酱料，无各种添加剂，食用更安全。小翅根，大满足。
想要成品的颜色好看，可以加5克的番茄酱或甜椒粉，。
用料：
8个鸡翅根
1小匙黑胡椒粉
1小匙孜然粉
15克生抽
5克料酒
2克（片）葱姜粉（片）
1小匙蜂蜜
做法：
准备好食材，洗净。
用吸水性强不掉屑环保的纸巾擦拭翅根，尽可能吸取多余的水分，这样在腌制鸡翅的时候会腌料中的汤汁都吸收进去，不会浪费，也更入味。
用叉子在鸡翅上扎一些小孔，以帮助腌制时更加的入味。
加入配方中除蜂蜜的调料。
搓揉进鸡翅内部，让腌料中的汁水全部吸收进去。
盖上保鲜膜，腌制半小时。也可以头天晚上做好， 放上调料抓匀，放冰箱冷藏一夜。
烤盘铺上锡纸（油纸），锡纸用要哑光面向上，放上腌制好的鸡翅根。
用毛刷在腌过的翅根上刷一层薄油。
烤箱预热210度。烤箱中层上下火210度，烤制20分钟。
中途翻面一次，刷上一层稀释过的蜂蜜水（也可不刷），继续烤至表面上色。
鲜香美味的鸡翅根出炉了。皮脆肉嫩，汁水饱满。
道州麻圆泡
要说家乡的味道，我最想吃的就是那圆滚滚、香甜酥软的麻圆泡了，无奈身处异乡，只能自己动手，前几天从一个姐姐拿里得到了这个方子，试验了一下，居然成功了，而且甜度刚刚好，现在分享出来，让更多的人能吃到我家乡的味道！
          如果有什么不对，欢迎指正，相互学习，相互交流。
         以下图片都是本人实拍，请勿盗图，更禁止用于商业宣传，谢谢合作。。
用料：
适量白芝麻
糖浆：
2块板板红糖
10颗冰糖
适量清水
面团：
500克糯米粉
300克南瓜
300克红薯
150克白砂糖
做法：
熬糖浆。（锅中放适量水，加入2块上图中的红糖片和10颗冰糖，熬制起大泡，关火冷却）
红薯、南瓜去皮去心，上锅蒸熟。（其中一种食材没有的话，可以用另一种食材等量代替）
取出用勺子压烂，趁热揉进糯米面团。（趁热揉！趁热揉！趁热揉！可以先借助筷子搅拌均匀后再用你的无情铁手充分揉匀），加入白糖继续揉。
面团搓成长条，分成一个个小剂子，用包包子的方法，理出空心圆坨。

油温五成热的时候放糯米团，小火慢炸。
面团浮起来的时候用漏勺轻压面团，逆时针拨动面团将其压进油里。
炸至金黄出锅。
根据炸的量淋上糖浆，撒上白芝麻。（熟芝麻，生芝麻的话要提前炒香）
充分搅匀，开吃！
杏仁糖心曲奇
糖心加入杏仁片增添口感，配合抹茶、可可等略带苦味的曲奇，再使用罗密欧裱花嘴，挤出优雅造型……成年人的糖心曲奇，点到即止，却回味更多！来自达人@镜月之鱼 老师的杏仁糖心曲奇，绝对足以登上你的下午茶餐桌，进驻朋友圈，吃再多也不会被说是孩子气！
用料：
#原味曲奇饼干部分
115g无盐黄油
25g糖粉
25g细砂糖
1g盐
30g蛋黄
115g低筋面粉
30g杏仁粉
#可可（或抹茶）曲奇饼干部分
115g无盐黄油
25g糖粉
25g细砂糖
1g盐
30g蛋黄
105g低筋面粉
10g可可粉（或抹茶粉）
30g杏仁粉
#杏仁糖心部分
10g无盐黄油
10g糖粉
15g水怡
10g杏仁片
做法：
准备杏仁曲奇材料。操作的是4盘曲奇材料（配方里的曲奇都刚好是一烤盘的量），所以提前分别把每种口味的粉料混合均匀过筛备用。
打发黄油，将提前软化的黄油放入卡士厨师机搅拌桶，利用搅拌浆用5~6档将黄油打发至蓬松呈现羽毛状，
再分次加入配方中的糖粉、细砂糖和盐，搅拌匀。
再分次加入打散的蛋液，继续搅拌打发至均匀细腻有明显纹路状态。
黄油打发好后分成等4份
取2份黄油霜加入提前准备好的原味粉类中，
切拌混合均匀成原味曲奇面糊。
再各取一份黄油霜混合可可粉类和抹茶粉类，
切拌混合成可可面糊和抹茶面糊。
布裱花袋装入24齿罗密欧裱花嘴（一次性裱花袋很容易挤破哦）。将切拌好的面糊装入，在垫油纸烤盘上挤出形状，紧靠着烤盘油纸稍微转动下花嘴，再慢慢提起。
操作时可以先挤浅色面糊，再挤深色面糊。
制作杏仁糖心：将所有材料放入盆中，隔热水融化拌匀即可（也可以先将黄油融化再加入其他材料）。
用小调羹将杏仁糖心装入饼干中间，
不要太多，一点点就可以，
如果多的话，可能饼干熟了，中间的糖心部分还没烤透。
COUSS CO-960S智能热风烤箱，提前140度预热好，
4盘曲奇同时放入，
烘烤20~25分钟。
10、烘烤结束，饼干出炉，放在网架上晾凉即可。
上色均匀，甜脆可口！
卤汁豆皮
就是喜欢没别的了
用料：
三颗大茴
一小块五花肉
若干豆皮
李锦记红烧汁
一小块生姜
一根小葱
做法：
将五花肉切2cm小块，生姜切厚片，豆皮切长方形 （忘记拍肉什么的 附上厨娘自拍）
油热后下肉块 茴香 姜片 爆香 将李锦记红烧汁与水 一比五 盛大碗里和好 量为没过豆皮2cm 
将葱打结入锅 淋上少许酱油或生抽 盖上盖子 小火十分钟 出锅
健身我是认真的
健身后记录饮食
多吃优质蛋白
想吃的碳水早餐吃完
蔬菜多吃
以及我喜欢的水果适量
I’m what i eat. It’s true!
2019年5月30日开贴记录📝6月
用料：
鸡蛋🥚
三文鱼🍣
鸡胸肉🐔
牛排🥩
洋葱 包菜芦笋 西兰花 生菜 菠菜 青菜 青红椒
蓝莓 草莓🍓 香蕉 苹果 kiwi 橙子🍊
牛油果🥑 mandelmus
Erdnussmus
酸奶 无花果干 蔓越莓干各种果干
燕麦片
土豆🥔 红薯🍠藜麦 小米 大米 等
蜂蜜柠檬水、咖啡☕️、花果茶
银耳羹
做法：
新鲜食材
例子
胡萝卜面包三明治
很多人做面包发酸不好吃，除了配方，做法也很关键。别以为面包一定要二发，其实一次性发酵的面包也可以超柔软，还省了不少时间。今天给大家分享这款面包，柔软好吃，奶香味十足，空口吃或做成三明治都很不错！
用料：
275克面包粉
30克鸡蛋液
80克胡萝卜
20克淡奶油
100克牛奶
25克黄油
30克细砂糖
3克干酵母
2克盐
6克可可粉
适量草莓
适量沙拉酱
1个鸡蛋
1片培根
做法：
准备好材料，淡奶油和牛奶混合一起放冰箱冷藏，揉面包的液体一定要冷的，防止揉的时候面团发酵，胡萝卜蒸熟后放凉，用勺子压烂成胡萝卜泥。
将面包的液体部分放入揉面桶里，再放入粉类，先拌匀再揉。注意，盐和酵母要分开放，以免酵母失效。
揉面桶放进厨师机卡口里卡紧，启动低速揉2分钟，再转3档揉5分钟，粗膜后加入黄油，1档揉吸收后再3档揉5分钟即可，天气炎热的时候要绑冰袋降温，我家没有冰袋了，用冷冻的春卷皮也行！
最后揉好的面团，切一小块出来，能轻易拉出薄膜，并且戳破的时候，边缘处是光滑的即可，这是一次性发酵面包柔软的关键步骤哦！
将面团滚圆
取1/4的面团加入可可粉揉成棕色，要是不做混色的就直接用胡萝卜面团即可，揉好的面团冷藏松弛10分钟左右。
将黄色的面团擀成长约35cm，宽是24CM面片（宽度是土司盒的长度，普通的土司盒记得量一下）。
然后将棕色的面团也擀成一样的面片，贴在黄色的上面，用擀面杖轻轻擀平，把面片之间的气泡擀出。
将面片从上而下卷起来，稍稍搓紧实，放入吐司盒里，35度发酵半小时。
发酵至地层满模即可盖上盖子，烤箱上下管160度预热，此时面团也多发酵了将近10分钟，放入烤箱中下层烤33分钟即可。
烤好的吐司要立刻取出来，倒出来后立着放，我这样躺着放是因为冷却了，要是还是热的状态会变歪，要想造型好细节还是要注意哦。
吐司冷却后切片，一条面包能切出来好多片，一周吃3次绝对没问题，吃不完的放保鲜袋冷冻起来，吃的提前10分钟取出来，和现烤的口感没差。
将面包片放入多士炉里烤2分钟，烤过的面包片口感酥脆，做成三明治吃起来特别赞！
接着我们开始准备三明治的材料，因为面包是爱心形的，所以就煎一个爱心鸡蛋，再煎个培根肉，荤类的就准备好了。
将培根肉切半，放在面包片上，挤上沙拉酱，再放一片面包，放上适量的水果和一个煎鸡蛋，挤上沙拉酱，放一块芝士片。
最后放上一片面包片就大功告成了！美味营养的三明治就做好了，造型满分，口感满分，吃的时候要大口大口吃哦~学会了跟着馋猫做起来吧！
孜然牛肉炒饭
用料：
1只鸡蛋
少许牛肉
少许香菜
3个小辣椒（可无）
辣椒粉
孜然粉
适量米饭
做法：
牛肉切丁，葱和香菜切碎，小辣椒根据需要切丝
鸡蛋打碎搅拌，炒熟盛出
再次把油烧热后下肉丁，加盐和辣椒粉、孜然粉，小辣椒，小炒一会后将米饭倒入，可添一点点水，大量加入孜然粉、辣椒粉和盐，最后将鸡蛋、葱花香菜倒入，翻炒两下出锅。
自制午餐肉
买来的午餐肉火腿肠之类的总觉得添加剂满满，吃起来都是罪恶感。
自己做的就完全不会啦，放开吃，大口吃，想吃多少就吃多少～哈哈
用料：
700克猪后腿肉
10克无味植物油
若干葱姜蒜洋葱
80克低筋面粉
60克水
1个鸡蛋
20克生抽
随便撒一点酱油
2克五香粉
10克糖
6克盐
10克蚝油
0.5克红曲粉
0.5克胡椒粉
做法：
700克猪肉肥3瘦7，然后切碎。留一点稍微大的瘦肉块，剩下的全部剁成肉沫。如果肉粘刀的厉害，就加点水（加的水量要算在加60g的总量里）
油倒入锅中，加葱姜蒜等香料，把香味炸出来，直到葱姜蒜都微黄，捞出不用。把油倒入切好的肉里。
把所有材料都加入肉里，开厨师机搅拌。直到肉沫起筋。这一步要特别注意⚠️水量要根据肉馅状态决定是否要全部加进去。有的肉含水量比较大，就不能加太多水，成品口感会比较烂。
把搅好的肉馅拿出来摔打一下。这是为了减少肉馅里的空气，让成品里的气孔更少。注意⚠️这个视频里的肉的状态就是水稍微多了一点。
装到容器里，压实。能压多实压多实。可以压重物。
盖上锡纸，放冰箱冷藏一会儿，冷水上锅蒸45分钟。我经常是晚上冷藏后第二天蒸。
晾凉后切片～开吃啦。
鳕鱼松
鳕鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，富含DHA.DPA和人体所需要的多种维生素，并且脂肪含量非常低✌️非常适合宝宝食用
用料：
1块鳕鱼
1个柠檬
做法：
鳕鱼解冻后去皮剔骨
柠檬片夹着去腥，用生姜也可以
去腥后放入容器 滴几滴柠檬汁，可以去腥
大火蒸熟，10-15分钟
用厨房纸或者油纸吸干水份
一定要小火
微黄就可以放入搅拌机打碎，也可以忽略这步，直接继续翻炒
打碎后继续翻炒
好了的状态，不粘，那些很松
完成啦
记得密封保存