xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
没有石锅的拌饭
孩子喜欢韩式石锅拌饭的五颜六色，但怕辣不喜欢辣椒酱（其实是家里利用率不高懒得买），怕上火不能吃锅巴（其实是我懒得买石锅）......于是，就改良了一下，做了一个形似神不似没有石锅的拌饭，但，一样很好吃
用料：
适量热米饭
2两肥牛卷
2个鸡蛋
1小抓绿豆芽
1小抓金针菇
1-2个鲜香菇
1/4个胡萝卜
半个洋葱
半个青椒
适量油
适量盐
2汤匙生抽
1汤匙美极鲜
2汤匙味淋
1汤匙清酒
适量白芝麻
做法：
香菇去蒂头切片、洋葱切丝、胡萝卜切丝、青椒切条状、菠菜洗净切段、金针菇切段
清水锅加油盐煮沸后，将香菇片、金针菇、豆芽、青椒、菠菜依次放入烫软后捞起。注意是烫好一样捞起再放另外一样，先放颜色浅的没有味道的，最后放可能有颜色的。先放香菇的原因是香菇要多油才好吃，先放进去吸油
另起锅热油，放入一半洋葱爆香，加少量清水炒软，加盐调味后盛出；洗锅后热油，放入胡萝卜拌炒，加少量清水炒软，加盐调味后盛出
鸡蛋打匀，加适量油、盐拌匀。不粘锅热油后倒入蛋液，香煎成蛋饼。待蛋饼放凉后卷起，切成丝，再切成合适的长度
肥牛卷入滚水锅汆烫后捞起，滤去泡沫。另起锅热油放入剩下的一半洋葱丝拌炒，加适量盐调味，加少量水炒软，放入汆烫过的肥牛卷炒匀，加和风酱汁（也就是3:2:1的酱油+美极鲜、味淋、清酒）调味，关火后加白芝麻拌匀
这些就是所有准备好的配菜，其实为了这个拌饭准备的配菜已经直接做成一道菜了。图片里的份量做4份拌饭都绰绰有余，我在用料那里已经改了
碗底铺好米饭，先淋上部分和风酱汁，然后按自己喜欢的方式将各种配菜、肉摆上去。中间再放一个还有溏心的香煎蛋。吃的时候，溏心的蛋液、和风酱汁是关键，拌一拌，太满足了。
石锅拌饭
用料：
把菠菜
朵香菇
根胡萝卜
根角瓜
把豆芽
少许辣白菜
个鸡蛋
一小块猪里脊
勺芝麻
勺香油
克盐
碗米饭
勺韩式辣酱
勺酱油
勺蚝油
少许食用油
做法：
豆芽洗净去根儿，胡萝卜🥕切丝，角瓜切片，香菇切片，辣白菜切碎，猪里脊切丝，菠菜切段儿备用
将洗好的菠菜切段后用水简单焯一下，少许食用油和盐煸炒出锅备用，豆芽，角瓜片，香菇片，胡萝卜丝同样炒好出锅备用。猪里脊丝少许蚝油盐和酱油腌制一下，放油炒熟出锅备用。
石锅中刷少量香油，米饭🍚中倒入适量香油，然后将米饭倒入石锅中，把每样炒好的蔬菜和肉丝还有辣白菜码入石锅中，将调制好的韩式辣酱淋在上面，撒上提前准备好的熟芝麻，至火上。
煎蛋，我一般爱吃半熟的，这样可以把鸡蛋液拌在饭里吃，这一步依照个人口味啦。鸡蛋熟了，放在菜上，呵呵，石锅拌饭大功告成。
食美粥-水果系列|“菠萝西米粥”酸酸甜甜 助消化还美容
菠萝中富含的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮。另外，食用菠萝，还可以预防脂肪沉积，起到修身减肥的功效，绝对是爱美女士不容错过的家常美容佳品。
（可盛两碗）
用料：
50克大米
50克西米
200克菠萝
适量冰糖
适量枸杞
1300ml清水
做法：
大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1300ml，大火烧开。放入大米，大火烧开，转小火熬煮20分钟。
切开菠萝取200克，放入盐水中浸泡10分钟
加入西米熬煮15分钟
加入菠萝继续熬煮5分钟
最后加入适量的冰糖和枸杞，煮至冰糖融化即可。
大白菜炒海虾
疫情时期天天宅在家里不敢出门买菜，只能在盒马预定，但是青菜土豆一类的食物往往十多秒就被抢光，只好在淘宝上订了从外地发货的大白菜。邮政寄过来的，花了好几天，到货时基本烂了一半，为了尽快解决掉剩下的大白菜，只好换着花样多做几餐啦～这道菜里叶子都烂了扔掉了，所以白菜梗居多。
用料：
大白菜一颗
海虾10只
蒜瓣
姜片
料酒
酱油
白醋
盐
做法：
1⃣️海虾加料酒、姜片煮熟，水开了虾变红就可以捞出。这一步是为了给海虾去腥，也是方便之后炒菜入味。             
2⃣️白菜梗切成条状，建议切窄一点，好入味
3⃣️倒油热锅，加入大白菜翻炒，加盐
4⃣️倒入之前煮好的海虾一起翻炒，加酱油，加一点点白醋（提鲜去腥）
然后就可以出锅啦～
热汤莜面条条
喜欢热汤面，莜面搓好煮来吃也是非常好吃的。
用料：
200克莜面
200克开水
1个土豆
半个杏鲍菇
100克羊肉（可不放）
10克葱花
一点点五香粉
2克盐
15克油
做法：
主锅放入莜面和开水（一定要滚开的水），39秒速度3逐渐到6搅拌，3分钟揉面。上图是30秒搅拌状态，揉面后没拍照片。
取出面密封保存，切下一块面搓成一个拇指粗细的长条，切1.5厘米长的段，放在案板上用手搓细。面切小点在手心里搓出就是莜面鱼鱼。
看图示范
主锅放油，葱花3分钟温度V速度反转小勺爆香，放入肉丁、土豆丁、杏鲍菇丁炒3分钟温度V速度反转小勺。放入开水、盐、酱油、五香粉，温度到100度从量杯口放入面，面放入后煮3分钟出锅。
喜欢健康的莜面。
也可以上锅蒸熟，温度V后蒸8分钟。
取出加蔬菜、料汁拌匀吃。
喜欢你
用料：
10g南瓜
适量糯米粉
适量白糖
做法：
先把南瓜蒸熟^=_=^
凉一会儿，加入适量糯米粉和白糖，揉成团
可以包点自己喜欢的陷儿，然后上锅蒸20分钟，就好了Y(^o^)Y
自制鹌鹑皮蛋
这里比较显眼写点注意事项。
1.碰触皮蛋粉的步骤请戴手套，皮蛋粉内有石灰，碰在手上并不好受……
2.每种蛋的熟成时间不同，总之是蛋越小温度越高熟成时间越快。这次我用了鹌鹑蛋，广东的天气差不多日均20到23°吧，整整4天，它熟的挺好，还是溏心。（鹌鹑蛋建议4天之后每天剥1个看看情况。）
3.虽然说温度高熟成快，但是北方的小伙伴请注意，这个季节千万要让它远离暖气。
4.熟度刚好的时候，请把蛋表面的皮蛋泥洗掉，擦干净，然后在通风处吹几天再吃，刚刚做好的皮蛋吃起来会有石灰味儿，吹几天就好了。
5.如果熟好了也不把表面皮蛋泥洗掉，那蛋的蛋清会越来越软，越来越碎，越来越稀，直到蛋清化成水儿，就剩蛋黄儿。
好像就这些，想起来再补充……
1222：补充一点，洗皮蛋真的要戴手套啊小伙伴们，我昨天冲掉大部分泥之后就没戴了，还洗洗擦擦，今天手指已经脱皮了……摸上去真难受……
用料：
110g皮蛋粉
20g盐（无碘）
90个鹌鹑蛋
125g茶水
做法：
1.鹌鹑蛋洗干净，去掉有裂纹的，擦干。
2.泡茶水并等水冷却，什么茶都行，我用了普洱。
3.皮蛋粉、盐和冷却的茶水混合均匀，找个便宜的碗，不要用玻璃或者瓷，我用了塑料。等混合物冷却。
4.每个皮蛋都在泥浆中滚一圈，粘上薄薄一层泥浆，放在袋子中，将袋子密封，放入盒子/箱子中，可以垫一层软布，防撞并且保温。然后等待就行了，具体有些注意事项我写在最上。
时蔬小炒白玉菇
白玉菇的营养价值很高，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等等功效。营养丰富的它含有大量多糖和各种维生素，经常吃会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。☺️☺️
用料：
250克白玉菇
100克香菜
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
做法：
材料都处理好。其中白玉菇用热水焯烫后过凉，焯烫不用时间长，水开下锅，在煮开后煮2分钟就可以捞出，胡萝卜切薄片，洋葱切块。
香菜用的多一点洗干净，切寸段
炒锅热油，放入洋葱和胡萝卜炒，把胡萝卜炒软，洋葱炒出香味
放入香菜翻炒
看到香菜变色，立刻放入白玉菇翻炒
在大火炒2分钟后淋入一勺香油，炒匀即可出锅开吃啦！
西多士
用料：
四片咸方包
2个鸡蛋
1块黄油
盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋磕进大碗，加入1蛋壳的清水，用筷子搅散，加入1小勺盐；加入适量黑胡椒粉，搅拌均匀；方包对切成三角形，再从中间切开，每块方包切成4个小三角形；烧热平底锅，放入黄油
把切成三角形的方包放进蛋液中，正反两面蘸上鸡蛋液；放进平底锅小火煎至金黄；翻面后同样小火煎至金黄；可以配搭粥或牛奶或豆浆一起吃
水煮牛肉
喜欢吃香辣的东西，但又不敢吃太辣。

每次在外面点微辣的水煮牛肉都吃得我面

红耳赤，还是自己做吧。
用料：
400克牛里脊肉片
打底菜（大白菜8片、黄瓜1根）
步骤2-3腌牛肉佐料（料酒、生抽、胡椒粉、红薯粉、鸡蛋清液、油）
步骤4其他调料（小米椒、蒜、姜、干辣椒、青麻椒、葱、炒烧酱、白砂糖）
做法：
按做的顺序来写这个菜谱。

准备打底的菜。
很多蔬菜都可用来打底，如豆芽、金针菇、豆皮、丝瓜、莴笋尖、蒜苗、芹菜等。

【这次用家里现成的大白菜和黄瓜打底（白菜洗净、黄瓜去皮切条）】。

准备腌制牛肉的调料。

料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉
5勺、红薯粉2勺～所有调料拌匀。
腌牛肉。

将步骤2的调料加入洗净的牛肉～用手将调料和肉抓匀（如果牛肉比较干，要多次少量加少许水，水分充足肉才嫩）～加入1个鸡蛋清液继续抓匀～加入适量油抓匀（用作锁水）～牛肉腌制30分钟。
准备其他调料。

1.入锅炒制时用的调料:  小米椒2个切段、姜片5片、大蒜粒7个、干辣椒2个、炒烧酱（或者豆瓣酱）。

2.起锅后用到的调料: 青麻椒1小把、干辣椒6个切段、蒜末、葱末、小米椒末适量。
开始做了。

黄瓜段焯水。（为了食用安全，我没吃生蔬菜，都用开水焯了水）
焯水后的黄瓜放大碗里，打底用。
铁锅烧至温热～加适量油～油温热放小米椒、姜片、大蒜粒、干辣椒，炒香～加入2勺炒烧酱（或者豆瓣酱）、少许白砂糖～中火炒香。
锅里加水烧开～加入大白菜～煮断生。（我喜欢吃入味的大白菜，就多煮了一会儿）
煮好的大白菜用筷子捞出，铺在黄瓜条上面，也做打底菜。
铁锅关火（关火很重要），将腌制好的牛肉一片一片放至锅内～用筷子轻轻搅拌，防止牛肉结块～牛肉全部下锅后，开大火～汤料煮开，颜色变白、断生马上起锅（这样的牛肉才嫩）。
捞出煮好的牛肉片，放在大白菜上。
将步骤4准备的蒜末、葱末、小米椒末、干辣椒段、青麻椒放牛肉上。
烧一些热油（油在锅里冒青烟才行），淋在调料上，瞬间爆香，就可以了。
简易电饭煲香肠焖饭
特别好做特别好吃
用料：
大米
1根胡萝卜
4朵香菇
1根香肠
半个洋葱
做法：
先把米蒸上，就正常电饭锅蒸米，然后切菜，我觉得最适合做焖饭的有三样菜，胡萝卜，洋葱和仙姑，其他菜也可随意添加，但这三样最出味儿，切小块备用
香肠切片备用，我这是三种肠，哈尔滨红肠，广式腊肠，家里带回来的灌的肠哈哈，别问，就是肠多，其实一种就可以啦
锅里放入一点点油，烧热先炒肠，把肠里的油煸出来然后到蔬菜，然后放盐，两勺生抽一勺蚝油，再翻炒几下，这时米饭蒸的差不多了，把炒好的菜倒进电饭锅里，翻均匀压实，然后重新按一个煲仔饭程序，如果没有，就重新按一遍蒸米程序，二十分钟后开盖就可以吃啦，还有香香脆脆的锅焦那！
青柠蜜桃汁
我拍照不好看 但是真心是好喝的夏日沁饮❤️
用料：
青柠
水蜜桃
蜂蜜
做法：
将青柠和水蜜桃洗净，水蜜桃要挑选足够熟的，有浓郁蜜桃香气的，这样做出来的果汁味道比较好
将蜜桃去胡去皮切成适当的小块，青柠切成片状
把蜜桃放入容器封好保险膜，放入冰箱冷冻阁冷冻四五个小时左右
将青柠片稍作挤压把汁滴入凉水中再把青柠片放进去浸泡四五小时
四五小时后，取出蜜桃，放入搅拌机，加入适量青柠片泡过的水，再根据个人口味加入适量蜂蜜
充分打碎
完成！✅
香菇油菜（快手菜）
上海青油菜
用料：
500k上海青油菜
五，六朵鲜香菇
一头大蒜
适量葱花，姜沫
适量鸡粉
适量盐
适量香油
三大汤勺花生油
做法：
大蒜切成蒜米，葱切葱花，姜切沫待用
上海青油菜，香菇去根洗净，香菇切片。
把香菇，油菜下开水焯一下断生捞出，挤干水分待用。
起锅放油，待油温稍热下葱姜蒜沫炒香，蒜沫一半。炒出香味把焯好的香菇油菜倒进去翻炒。
翻炒几下加生抽，蒜沫，鸡粉，盐，点香油调味，翻炒均匀出锅。
垂涎三尺的手撕牛肉
只想弥补，在外面店里买的手撕牛肉的不足（外酥但里不嫩，不够弹牙，香味不够浓郁
）。于是，我将这个小食，尽善尽美。亲戚朋友们吃过，都赞不绝口！
用料：
2000克牛肉
3个八角
7片香叶
1块沙姜
1片桂皮
2个草果
克白芝麻
一小干大葱
5片生姜
6瓣大蒜
5个干辣椒
3勺十三香
1／4包椒盐粉
半包孜然粉
1／6包盐焗鸡粉
3勺豆瓣酱
适量花椒
适量白糖
适量生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量辣椒粉
做法：
准备工作：
挑选牛后腿肉（肉质优良嫩滑，肉纤维较长，纹路清晰）。牛肉清水洗净，并浸泡15分钟左右，泡出血水。观察牛肉无血水即可。
一、腌制牛肉
将牛腿肉切成4～5厘米长（正方形），1厘米厚的大块。用生抽、老抽、料酒，十三香、孜然粉、生姜片，大葱，大蒜，冷藏腌制3小时左右（如果要快速的，腌制1小时也是可以的）。
二、焯水
【牛肉＋冷水】下锅。煮开后，观察牛肉开始变色后，再煮3分钟。煮至牛肉3层熟，捞出。
三、制作卤汁
放入大葱，姜片，大蒜，适量十三香，沙姜，八角，桂皮，草果，花椒适量，少许豆瓣酱，少许孜然粉，干辣椒，适量盐焗鸡粉，生抽，适量老抽，油，少许白糖，熬卤汁10分钟备用。
四、炖牛肉
将牛肉和卤汁放入电高压锅里，调“羊肉／牛腩”模式，炖30分钟。我用的是奔腾电压力锅来制作这道菜。
五、把白芝麻炒香，备用。也可直接在干货店，购买炒香过的白芝麻。
六、炖好的牛肉，按纹理，手撕成4～5厘米长左右，厚1厘米左右的条状。并控干水分。
七，油锅烧热后，小火炸牛肉大概25～30分钟左右，要注意适时翻动一下牛肉，让它们受热均匀。炸至金黄即可。
八、炸好的牛肉，出锅后立即撒入孜然粉、椒盐粉适量，白芝麻适量，乘热快速搅拌。想吃辣的，可以拌入辣椒粉。
美味极了！
支竹陈皮焖鸭
用料：
半只鸭
一磅支竹
8片姜片
2片陈皮
8粒蒜头
2茶勺磨鼓酱
2茶勺蚝油
适量/随意生抽
一茶勺老抽
8粒小粒冰糖
适量盐
一手抓把白果（有的话可放、可不放）
3汤匙料酒
做法：
鸭洗干净后斩件，先用油、盐、白糖、生抽、生粉拌匀放冰箱腌制几小时。
几小时后取出来准备焖煮，首先放两块姜片煮一锅开水将鸭焯一下水，水开后倒入鸭肉煮至血水出来，再捞起用冷水清洗一下，沥干水份备用
支竹超市买的
热锅热油，爆香姜片、蒜头
倒入鸭肉炒片刻
放入2茶勺磨鼓酱、2茶勺蚝油、倒入适量生抽、老抽、随意没限定、8粒小冰糖、3汤匙料酒、翻炒均匀本想放一些白果的，家里的用完没买
加水盖过鸭肉、再加上2片陈皮、陈皮已经提前泡过水了，可以再放少许盐调味，不要太多，酱料本身以有咸味了，焖煮一小时后再加入支竹
加入支竹后再煮30分钟即可完成了！最后自行尝味是否够咸吧，我的吃起来刚好了！
喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧
低脂胡萝卜香菇豆腐羹
说到豆制品做的菜肴，在淮扬菜系中，比较出名的是菊花豆腐或者大煮干丝之类的，很少有看到网上做这道豆腐羹的，这道菜是我们小镇的名菜，做这道菜讲究要油多，豆腐才会嫩，我把油换成了淀粉，满足了补充蛋白质的同时，摄入足量碳水，可以代替主食，适合减肥人群。
用料：
1块豆腐
1根胡萝卜
4朵香菇
1个鸡蛋
适量葱
适量香菜
适量蚝油
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
豆腐压碎，越碎越好
香菇胡萝卜切丁
香菜和葱切碎，蒜拍成蒜泥
放油爆香蒜泥
放入香菇和胡萝卜丁，炒熟。放豆腐，炒了拌开来
加水，烧开。放盐，少许生抽，蚝油，少许糖提鲜，这边可以稍微咸一点，因为后面还要放淀粉，最后放入葱和香菜碎
八大勺淀粉，加入水调开来，放入锅里，快速搅拌，成型之后再放一个鸡蛋蛋液，依旧快速搅拌。喜欢吃辣的朋友还可以放点成都那种又辣又麻的辣椒酱，非常好吃
开始吃吧
泰式椰浆糯米芒果饭
用料：
170克椰浆
0.5个芒果
一些克糯米
10克糖
5适量盐
做法：
糯米泡10小时电饭锅煮熟 上椰浆融化过的糖和盐 切芒果就好了
韭菜肉馅饼
饺子馅备多了，就发面做了馅饼
用料：
适量克韭菜
适量克猪肉
适量油
适量海米
适量面粉
适量酵母
做法：
面发好了，准备好馅料
鲜美韭菜肉
发面的馅饼，第一顿吃不了，下一顿热一下也好吃，但不要隔夜，隔夜韭菜不好吃
啤酒酱鸡腿
用料：
1瓶啤酒
6只（琵琶腿或者鸡翅根都行）鸡腿
少许生抽
少许蚝油
3-4片姜
少许老抽
少许料酒
少许油
做法：
将鸡腿去皮，然后用叉子叉几下或者用刀划几刀，方便入味儿
加入生抽，料酒，老抽，蚝油，姜将鸡腿腌制30分钟 
锅烧热，倒入油（稍多一点儿），烧热，放入鸡腿，煎至两面微焦，倒入腌制鸡腿的汤料，然后加入啤酒，以刚刚没过鸡腿为宜，大火烧开，改小火慢炖，待鸡腿快熟了改大火收汁，直至汤汁所剩不多，粘稠即可出锅！
美味的啤酒酱鸡腿就完成了！
猪肉芸豆蒸饺
喜欢吃蒸饺的原因不只是因为它的口感好，整笼端上桌，视觉上也让人更有食欲😍😍😍
用料：
200g猪肉馅
100g芸豆
2大勺生抽
少许姜末
15g葱末
1g五香粉
适量盐
30g花生油
5g香油
200g面粉
110g清水
做法：
将面团和好揉匀醒一会儿。
芸豆摘洗干净，水中炒熟，剁碎或用碎菜机搅碎。
肉馅先放入生抽顺一个方向调匀，加入葱末、姜末、五香粉、盐，调匀，加入芸豆末调匀，最后加入花生油和香油调匀。
将面团搓成长条，下面剂，蒸饺包成月牙饺比较美观，我喜欢这样的蒸饺。
蒸饺包好放在蒸笼里面，饺子之间留点空隙，不要挨在一起。
水开后开始计时，蒸10分钟。外皮筋道，馅料鲜香的蒸饺出锅喽。
藤田千秋的红枣核桃酸奶司康（伪）
【新增超亮小贴士】
酸奶一定不要一口气加完！！
酸奶一定不要一口气加完！！
酸奶一定不要一口气加完！！

需要根据酸奶浓稠度来判断！！
加多了会变成软饼fiu！！
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千秋君的司康特别快手黄油也不多！！早就想伪造一发！！咩哈哈哈哈哈哈

最近没那么啰嗦神经兮兮的我说不出什么话来！！直接上方子！

别揭穿我菜谱图的事！！

【给我一个不看小贴士的理由！！】
用料：
150gA低筋面粉
4gA泡打粉
15gA细砂糖
30gA黄油
95gB酸奶
60gB红枣核桃
做法：
红枣去核，核桃去壳，全部切小
黄油切1cm块状装进容器，放入冰箱冷藏。
取出黄油筛入粉类，加入细砂糖。用指尖搓成没有干粉没有黄油块的均匀颗粒。
预热烤箱180°C
加入红枣核桃，随意混合一下；加入酸奶，切拌翻拌成团（不要搅拌，让面团少出筋）。
【覆盖保鲜膜松弛15分钟】
将面团置于硅胶垫上，手稍微压平一些，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，如此反复2-3次。（目的是为了口感有层次）
擀至1.5cm厚，切成三角形，摆入垫好油纸的烤盘，表面刷上蛋液或者蜂蜜。
180度，25分钟。
春天乡野的味道（二）翡翠绿色、金黄色的香椿鲜肉香菇鲜肉馅的小笼馒头（不发面）、香椿番茄牛肉馅馄饨
清明前后是吃野菜的好时节。香椿芽是这个季节不可错过的食物。

分享这道翡翠香椿小笼包，我用了麦苗汁做皮，香椿、香菇、猪肉、红椒做馅。 

🍃🍃绿色的小笼包带来春意，乡野滋味十足，蒸完趁热吃。

成品小笼馒头：大约20个，每个22克左右啦。

2020年加备注：🥟👩🏻‍🍳包成馄饨饺子也是很棒哒，最近一下子包了90多个牛肉香椿馄饨，好吃极廖😊，原本没有打算记录菜谱，实在太好吃了，就分享记录下来，⚠️注意哦材料的量没精确记录，大概的量写在制作方法里咯，供参考啦。
用料：
香椿香菇鲜肉馅
150克猪后腿肉的肉糜
60克香椿切细碎
20克甜红椒
40克泡发的干香菇切碎
适量盐
适量，选加糖
半汤勺炒香椿的油
绿小笼馒头皮
100克小麦面粉
55克常温麦苗汁
黄小笼馒头皮
60克小麦面粉
40克玉米面
55克常温水
香椿番茄牛肉馅馄饨
的量没记下来，大概的量写在制作方法里，供参考啦。
做法：
香椿小笼馒头：香椿、香菇切碎入过，加半勺油煸炒出香味，待凉后拌入肉糜、红椒和调味料后待用。
香椿小笼馒头： 做好的馅
香椿小笼馒头、绿色面皮：面粉加麦苗汁揉成团，保鲜膜包好松弛15分钟。
黄金面皮： 面粉、玉米粉加水同样方法。
香椿小笼馒头：绿、黄面团松弛后再把两团面揉光。
香椿小笼馒头：两团面分别分10个剂子，保鲜膜盖好待用。
香椿小笼馒头：撒少许干粉在案板上，取一个剂子按扁，擀成圆边缘薄中间厚的圆面皮。
香椿小笼馒头： 馅 15克左右。 可以不用这么精确的。
香椿小笼馒头：包小笼包
香椿小笼馒头：包完的样子
香椿小笼馒头： 蒸熟：开水上锅蒸8分钟。
春天乡野的味道，绿色、金黄色香椿香菇鲜肉小笼馒头出炉。 🏮🌾翡翠绿、金麦黄，五谷丰登好兆头。
香椿牛肉番茄馄饨： 500g牛肉（牛腱肉带少许肥，不建议太肥的）剁成肉泥，挤出番茄汁拌生牛肉， 顺时针搅拌3-5分钟后让牛肉上劲，再加入切细碎的番茄肉，150-350g切细碎的香椿芽（按喜好增减，我用了350g），少许麻油，盐或鱼露（盐用完了，用了鱼露。出乎预料得好吃，鲜咸适中）。 
香椿牛肉番茄馄饨：大馄饨包法可参考网上老师傅的菜谱，或者我的馄饨菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103377548/
包了90多个大馄饨，吃了好几顿了，还想再吃几顿。
🌞💪
水煎包芸豆包子
家人都特别爱吃煎包，尤其现在豆角都应季，做成水煎包非常好吃。
用料：
克芸豆700
克
克猪肉250
克面粉500
克油30
克酵母5
克姜末10
克盐5
勺生抽1
勺酱油2
克十三香1
做法：
猪五花剁碎，葱花，姜，酱油，生抽，十三香，盐，先调味，再把切好的豆角拌一起，放入盐，生抽，油，调味，冷藏两小时入味更好。
发好的面，轻揉排气，擀成圆饼，不要太薄。
包成包子
平底锅烧热，加油，包子底部定型，加入半碗面糊水，盖上盖子，闷15分钟。
冰花水煎包出锅。
发面水煎包就做好了
香蕉土司煎
之前就在微博里看过很多土司的另外吃法，但是最简单心动的还是这香蕉土司煎了，大家一起动起来，自己动手  丰衣足食哦
用料：
2片土司
1根（尽量熟一点）香蕉
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
切掉土司的硬边  
用擀面仗擀一下，或者更方便的直接可以用手掌压哦  基本上我都用手掌来的  方便  哈哈
铺上香蕉，卷起来，用手将接口处压紧一些
滚上鸡蛋液
锅预热，倒少许油，均匀地刷在锅底，小火。其实我自己用的是电饭锅啦  所以不用担心火太大。闻到香味后 用筷子翻边继续煎 。两面金黄  入盘
这就是成品啦啦！  因为我不想太油腻，所以只放了一点油防粘锅 。怎么样 没有想到是用电饭锅做出来的吧  哈哈
家常小炒之下饭芹菜肉丝
用料：
1把芹菜
100克肉丝
5克玉米淀粉
1勺酱油
半勺蚝油
2克糖
3克盐
1克胡椒粉
1根葱
1片姜
做法：
芹菜洗净，切段备用
肉丝加入酱油、淀粉
抓匀备用
热锅热油，下肉丝滑炒
加入葱姜爆香
加入芹菜
加入调味料
翻炒均匀至芹菜熟透即可，全程大中火
盛出～家常菜、下饭菜，一口米饭一口菜(๑>؂<๑）
荷塘藕夹
缕缕幽香有还无……
 冰肌雪肤质胜玉……
用料：
1节老藕
适量五花肉馅
适量水，糖，盐，胡椒粉
适量生姜，葱末，淀粉，面粉
适量生抽，老抽，花椒油
做法：
藕切厚片
把所有调料与肉拌匀，夹入2片藕中
裹上面糊
入热油，中火煎炸至两面金黄。
外焦里酥，鲜香多汁。
今天买的藕好大吖，好实在，好土豪，好味道。
减脂健身餐
无论减肥💄还是健身🏋🏻‍♂️，我觉得吃是最重要的！人活着不就为了吃吗？！哈哈哈哈哈！🤣🤣自己动手做起来！既健康又快乐！还省钱🤑🤓🤩
用料：
两块龙利鱼
8个香菇
半颗菜花
1个西红柿
做法：
龙利鱼切片，用料酒、姜、蒜腌制20分钟，放入香菇片一起上锅蒸30分钟
菜花西红柿下水煮熟
出锅了，营养美味
把昨天的南瓜放在一起入餐盒！撒上黑胡椒粉、海盐。明天的上班午餐做好啦！
碎米芽菜
家的味道。
下饭，吃面，包汤圆必备佳品。
用料：
宜宾芽菜
姜末蒜末
豆瓣酱
花椒粉
老抽
五花肉臊
尖椒丁
葱花
做法：
Step1. 加入少量油（因为选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明
Step2. 放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀
Step3. 下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅
小猪佩琦版煎饼 快手早餐
早上不想吃半加工食品又想快，于是想复制小猪佩琦里的煎饼，竟然完美成功。这也是得益于平时做蛋糕的经验。
用料：
一人份普通面粉
一个鸡蛋
按喜好盐糖自选
可去腥柠檬汁自选
做法：
盆中倒入一人份面粉，打入一个鸡蛋，搅拌，建议用做蛋糕的翻切式，搅拌时点滴加入水，同时用铲背或勺背摁压面粉块，按压成均匀面糊即可。若加盐糖和柠檬汁可以在搅拌时加入。
不粘锅开火，用黄油擦锅底，倒入面糊，等待约一分钟，直到举锅可以晃动煎饼，甩锅翻面。用铲子在最厚的地方戳一下，确认全熟。出锅。
新手妈妈巧用SKG2089破壁机做营养南瓜米糊
作为一个新手妈妈，在宝宝开始添加辅食的时候不免有些手忙脚乱，怕家常食物宝宝消化不了，有时候费尽力气研磨的食物宝宝又不爱吃，怎么才能做一款既操作简单，又营养美味的辅食呢？相信用skg2089破壁机的米糊功能做出的南瓜米糊是最好的选择。南瓜营养很高，味道香甜又不容易过敏，加上大米熬成米糊没有牙齿的宝宝能吃，宝宝爱吃又好消化，用破壁机操作简单又方便，做过一次，妈妈和宝宝都会爱上它
用料：
300g南瓜
100g大米
做法：
南瓜去皮切成小块。
大米清洗干净。
将原料倒入SKG2089破壁机，倒入适量水。
选择米糊键，点击启动即可。
香辣鸡翅
简单好吃。
用料：
8个鸡翅
适量姜蒜切小块
三四片香叶
一两块桂皮
一勺量花椒
做法：
鸡翅双面切两刀，焯水。
捞出加入少许酱油腌制。(有胡椒粉也可加入)
锅中倒入适量油，7成热时放入花椒爆香，然后能捞出就捞出花椒，不然后续容易糊。
倒入鸡翅，单面煎，小火，过一会翻面，待两面都金黄，倒入姜蒜，香叶，桂皮，翻炒。
然后加入干辣椒，继续翻炒，可再加入少许酱油，或者盐翻炒。
加入少许水，大火烧开，转小火焖一会，再大火收汁即可，这期间尝味道再调整。
完成。
咖啡冻奶茶
喝过一點點家的咖啡冻奶茶，
那个味道很爱
疫情期间不能出门在家试着做起来
喝一口嗯，就是那个味，满足❤️
用料：
100毫升意式浓缩咖啡
600毫升水
20克白凉粉
700克牛奶
9克锡兰红茶
9克大叶红茶
根据自己的口味添加白糖
做法：
100毫升的浓缩咖啡➕水，白凉粉
咖啡液煮开加入白凉粉继续搅拌煮开，倒入容器中晾凉就成咖啡冻了，（不喜欢咖啡的苦的可以加一些白糖，我平时就很爱喝美士所以我做的原味的）
做的咖啡冻晶莹剔透
两种红茶称好备用
把700毫升牛奶煮开100度，分两个容器冲泡茶叶，锡兰红茶泡8分钟，大叶红茶15分钟，分别泡好滤掉茶叶末，两种奶茶混合备用
拿个杯子把做好的咖啡冻加半杯，然后加入煮好的奶茶，喜欢甜的按照自己的口味添加白砂糖，喜欢凉的可以加入冰块，一杯美味的咖啡冻奶茶就可以享用了
视频菜谱：意式乡村薄饼披萨
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。

正经的意大利披萨，是用手甩出薄薄的圆饼，吃起来酥香薄脆。至于必胜客那种厚厚的发面饼，应该算是美式快餐披萨，其实跟意大利一点关系都木有。

披萨上能拉丝的奶酪叫马苏里拉奶酪，英文名字Mozzarella。请一定买进口的，我这次家门口的超市没有进口的了，偷懒买了个蒙牛的，那效果那叫一个差劲。

另外，做披萨时，表面上最好撒上一层意大利香草，主要是迷迭香、百里香、鼠尾草、牛至叶之类的。超市有买混合包装的，来一袋就行了。

下面的料可以做一个8寸盘的披萨。具体披萨上摆的菜和肉随你喜欢，我用的是培根和口蘑。

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用料：
马苏里拉芝士
150克高筋面粉
1大勺 约15ml橄榄油
3克盐
3克酵母粉
90ml37度的温水
番茄酱
做法：
用温水将酵母粉融化，倒入面粉中，加入橄榄油、盐、揉成光滑的面团。具体方法请看视频。勤劳的同学可以揉出手套膜之后再停手，我比较懒，揉到光滑就停手啦
面团揉好后，放入一个涂了一层橄榄油的盆里，覆盖上保鲜膜，放到一个放了40度温水的盆里，发酵1小时
趁发酵的时间，可以将菜处理一下。一般蔬菜类的最好先用锅略微煎一下，这样免得烘烤时蔬菜出水，泡了面饼就不好吃了
将发酵好的面饼擀成薄饼，直接放到一个铺了烘焙纸的烤盘上，刷一层番茄酱，摆上馅料。烤箱预热200度，烤10分钟
取出，铺满马苏里拉芝士，进烤箱，200度烤5分钟至奶酪融化即可
抹茶费南雪
经典法式小甜点，是下午茶不错的选择哦！费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，是一款颇有来历的法国经典点心！
用料：
78克黄油
83克蛋清
2克水饴克
29克低筋面粉
5克抹茶
34克杏仁粉
55克细砂糖
做法：
制作焦化黄油，中火慢慢融化黄油，边加热边用耐热刮刀搅拌，煮到黄油变成褐色，散发出浓郁的香气，立刻将锅进去冷水内冷却，冷却焦糖黄油微热即可，焦化的黄油需要78克，未焦化的黄油大概需要100克
将杏仁粉低粉抹茶粉过晒混合
将细砂糖蛋清混合加热至手温需要搅拌不需要打发，细砂糖融化即可。
在蛋白中加入水怡，搅拌均匀将粉类加入蛋白中搅拌均匀顺滑，成半流体状态。
将焦化的黄油加热至50°加入混合物中搅拌均匀，大概要搅拌100下。

把搅拌好的费南雪混合物装入裱花袋挤入模具当中8分满即可！
烤箱预热200°放中层，烤15分钟即可，(风炉180°烤15分钟）
大功告成啦！🎉🎉🎉
榴莲半熟芝士蛋糕
原方来自君之大神，自己简化步骤并且按口味改动下配方，记录怕忘。
用料：
100克榴莲
190克奶油奶酪
2个鸡蛋
30+15克糖
40克海绵蛋糕
20克低粉
做法：
室温软化奶酪（一定软化再打，否则奶酪会满天飞惨不忍睹），加入30克白糖，打蛋器打到顺滑。
加入蛋黄，继续打匀，加入榴莲肉，打匀，筛入低粉，用刮刀翻拌匀备用。
蛋白加入15克白糖，打发到7分发。到入上步骤打好的奶酪榴莲糊中，上下翻拌匀即可。
六寸活底模具用锡纸包好（最好包两层，我包了一层有点漏水），下面铺海绵蛋糕（我用的自己烤的不太成功的手指饼干代替了），然后倒入面糊。
烤盘加两厘米深开水，放入蛋糕模具，放入预热150度的烤箱，六十分钟。
先冷却，再冷藏一晚，脱膜。
草莓巧克力
用料：
30g草莓酱
200g黑巧克力
50g奶油
30g淡奶油
10g白兰地
做法：
先将淡奶油隔水加热到45℃左右
加入奶油后水温可以加热到50℃，等奶油完全融化后降温到35℃备用
加入草莓果酱后迅速拌匀，如果果酱是冷藏过的，那么水温要稍微热点
加入融化好的黑巧克力调匀，搅拌的时候要匀速，避免充入多余的气泡
搅拌均匀后加入白兰地充分调匀
把做好的巧克力配方倒入巧克力框模中冷冻30分钟，然后用饼干模具压出形状
把压好的夹心放在巧克力小工具上进行淋面，淋好后放在凉网上
待巧克力没有干的时候，用白色巧克力画上线条
然后用牙签轻轻的划出纹路
肉末蒸水蛋(宝宝辅食）
这是八个月大的宝宝辅食，当然大人儿童都可以享用啦～很有营养地说！鸡蛋对儿童的发育起到很关键的作用，所以条件可以，当然一天一个是最好的啦！


用料：
50g鸡蛋
25g猪肉末
适量油
适量盐
适量凉白开
做法：
肉末事先用油，盐先腌好备用；
鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀；
然后加入约1-1.5倍量的凉白开再次打匀；
加入肉末和散；
盖上保鲜膜，上锅蒸约10分钟至蛋液熟透即可！（口味重的可以加盐，或者熟后加点酱油和香油）
焦糖苹果伪巴斯克(低卡无蔗糖无黄油超快手！小宝宝也能吃！)
市售巴斯克高油高糖，完全伪酸奶巴斯克又不够醇厚扎实，沿用我之前巴斯克的思路，做了一份秋天的味道，超简单赶紧做起来吧！
用料：
100克鸡蛋
150克自制醇厚希腊酸奶
50克kiri奶油奶酪
10-20克赤藓糖醇
普通中号1个苹果
10克杏仁粉
10克低筋粉
做法：
奶酪室温软化。软化好的奶酪，酸奶，鸡蛋，赤藓糖醇，杏仁粉，低筋粉一起加入料理棒打匀。
将苹果去皮切薄片拌入步骤一的面糊，烤箱180度预热
面糊倒入防粘的模具(我是铺油纸)，180度40分钟后，200度5分钟上色。出炉后，稍微晾凉，冷藏4小时后脱模食用。
枣泥吐司
好吃不过是枣泥！
用料：
200克高筋面粉
135克水
10克奶粉
15克糖
8克鲜酵母
4克盐
20克黄油
若干枣泥
做法：
揉面
基础发酵
牛舌涂一层枣泥
卷起
成型的样子
共三条
编辫子
卷起来入盒
烤制出来切片
成品
传统粤菜－白玉藏珍
用料：
一大块冬瓜
适量猪骨，猪肉
适量鸡骨，鸡肉
适量冬菇，瑶柱
适量虾壳，虾肉
一个鸭陈肾
做法：
鸡壳，猪骨，瑶柱，虾壳熬上汤
冬瓜块去皮
挖空冬瓜块
放入上汤煮一会
肉切片，冬菇一开2。
可以在上汤先煮8成熟，到时不用蒸太久
分层放入肉片
大火5分钟。
咖喱牛肉焗饭
第一次做咖喱，有失败点也有成功，反正唔好理，就是好犀利，又get到一个新方子😄😄😄
用料：
适量马苏里拉芝士碎
500克牛肋排（无骨）
1个洋葱
3个土豆
半根胡萝卜
1包咖喱
1盒椰浆
做法：
先来个食材大各照
白灼牛肋排，必备动作。
先把牛肉切碎，炒一炒。
准备黄油
先炒香洋葱
再加入土豆和萝卜
加入水两碗和半包咖喱，加点盐。
大约十分钟后加入牛肉、剩下的咖喱、椰浆。
大约煮十分，倒入白饭，不停翻炒，让饭充分吸收咖喱汁后关炉。
记得把饭压实实的，然后散芝士碎，这次散有点多，吃起来腻歪歪的，建议大家手下留情。
最后进烤箱180度，13分钟。
生菜豆腐减脂餐
夏天到了，不可避免又一轮减肥来袭，因为是哺乳期，所以不可能晚餐不吃东西，也不想吃水煮无味道的东西，所以就做了这道菜。豆腐是很好的蛋白质，芹菜和生菜还有西红柿都是很好的减肥食品，南瓜充当了主食。如果大家喜欢，记得上传作品哦～
用料：
6片生菜
1个番茄
适量豆腐
一块南瓜
3根小芹菜
适量盐
适量糖
适量醋
适量辣椒油
2瓣大蒜
适量黑胡椒粉
做法：
南瓜切丝或者切块，请随意。
芹菜切小块。
豆腐切小块
生菜撕成块，放入盆底打底。
西红柿切块
糖，盐，黑胡椒，大蒜拍碎，辣椒油，醋，拌一起。
不粘锅放入橄榄油，下豆腐，炒一会成型，然后放入南瓜，芹菜，炒一会，趁热倒入生菜上，然后放入西红柿，浇汁，搅拌。
日式照烧鸡全翅
对于喜欢吃鸡翅的我，吃来吃去的多数 可乐鸡中翅 这道菜，但似乎已经不再能满足我们对鸡翅的追求🤔  

小时候家乡每逢节日，戏台下总有很多烧烤档，其中最爱的当数鸡全翅啦！😄
如今长大已没太多时间回家🙃……

不过令人开心的是，通过自己的努力如今可以在家完成这种 不需要烧烤炉 就可以吃到很美味的“鸡全翅”啦！！！
鸡全翅串插竹签，眼前妥妥的烧烤风令人回忆满满🥳……

最后✍🏻，祝愿我们新的生活，有旧的味道👩‍🍳
用料：
5只鸡全翅
1根红萝卜
3.5汤匙日本酱油
3汤匙味淋
3.5汤匙日本米酒
1.5汤匙蚝油
600毫升纯净水
做法：
准备2步骤                                                                     1 日本酱油、日本米酒、味淋、蚝油分别放入碗里备好                                                                           2 鸡翅用水冲净用厨房纸巾擦干表面水分，胡萝卜切圆块，用削皮刀轻削出基本形状，表面轻快小削打磨光滑
操作3步骤                                                                     1 倒入600ml的水倒入调好的酱汁煮开（主要让鸡翅完全泡入汤汁中）                                                   2 倒入鸡翅持续中大火开盖大约煮40分钟（准确时间视目前汤汁多少为定）鸡翅中途要翻个，保证鸡翅受热均匀。中途多淋汁，水少可酌情加“开水”                                                                                 3 收汁阶段小火，轻快晃动锅底让鸡翅滚动完成着色与糖化，这是用锅来模仿照烧“烤”的色与香，只要颜色满意，就可起锅装盘。                                                                
临场设计创意造型
珐琅铸铁锅煎13mm澳洲M6和牛眼肉牛排
用料：
1块M6和牛眼肉牛排
适量喜马拉雅盐
适量黑胡椒
2瓣大蒜
1根迷迭香
做法：
提前1天放冰箱冷藏解冻，取出吹干血水
量一下厚度，13mm，确定温度要到300以上，310℃吧。每面时间45秒。
撒盐、黑胡椒，大蒜、迷迭香，按摩一下
盖上腌制20分钟
锅温度到310℃后下锅，压一下，无需食用油。
45秒后翻面，下大蒜迷迭香
出锅，盖住，5分钟。
切开
非常漂亮，美味。
潮汕腐乳饼
潮汕腐乳饼
潮汕传统家乡的特色甜点
腐乳香 花生 芝麻和玻璃肉混合一起就是——
一个有归属感的家乡味道
大多数是上了年纪的长辈喜欢食之
年轻一辈大多不怎么爱吃
因为腐乳味重还有油腻的玻璃肉
我改良了油腻腻的口感
特别好吃
能让不爱吃腐乳饼的人接受并且喜欢……
用料：
饼皮材料
400克中筋面粉
180克转化糖浆
100克麦芽糖浆
200克花生油
8克碱水
玻璃肉材料
200克肥猪肉
200克白砂糖
50克腐乳汁
2块腐乳
30克白酒
干馅料材料
100克白芝麻
100克黑芝麻
200克花生
200克瓜丁
辅料
100克糯米粉
表面蛋黄水材料
2个蛋黄
10克水
做法：
注意事项：1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加，所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定。
先来腌制玻璃肉：肥肉无需清洗，把肥猪肉切成小的方块（砧板和刀具要干燥无水，尽量切小块口感才不会腻）
这个就是红腐乳，网上和超市均有售
加入糖 白酒 腐乳汁  腐乳2块用手把所有材料拌均
倒入干净无水无油的器皿里密封好放入冰箱冷藏至少三天三夜
糯米粉开小火炒熟
黑白芝麻混合一起炒熟
花生加点油炒熟脆
把腌制好的肥肉倒入锅里炒
炒到如图所示：肥肉变透明，这就是玻璃肉（切记不要炒过，影响口感）
把瓜丁切小块
晾凉后的花生弄碎
在玻璃肉里加入花生  黑白芝麻 瓜丁 拌均匀
根据状态决定要不要加熟糯米，这次我加20克
面粉里加入糖浆
加入麦芽糖浆
加入碱水和花生油
混合均匀加入80克清水（清水克数只作参考，具体根据面粉吸水程度进行增减，面团的干湿程度类似于做馒头的面团）静置醒发30分钟
把面皮平均分成每个30克并揉成小圆团备用
面皮压扁加入1勺（约15克）馅料（时间匆忙我就直接用勺子，你们也可以先把馅料平均揉成15克的小圆）喜欢馅料多可以每个20克
包好后加入熟糯米粉轻滚一下
放入模具压花纹（我的模具是直径5厘米，深1.5厘米。也可以用小号的月饼模具压花纹）
放入烤盘
预热烤箱200°，中层上下火先烤10分钟取出表面刷蛋黄水，继续烤10分钟即可（蛋黄加一点点水就是蛋黄水了）
如果有剩下的馅料也可以用来做包子之类的夹心……也可以密封放入冰箱冷藏，尽量一个星期内食完
汪涵版葱油面
偶然一次在综艺节目中看到汪涵老师做的葱油拌面，葱花一撒，热油一泼，滋啦滋啦的响，馋得我口水直流。而仔细看其实做法也不难，配料都是最常见的食材，只要将面条煮熟过凉水，再拌上调味料就好了，超级简单的，厨房小白也能轻松做哦！
用料：
适量面条
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
适量葱花
适量石榴
几个青柠
一瓶养乐多
适量乌龙茶
做法：
水开下面条。
煮熟后捞出过凉水。
淋上2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖，然后撒上葱花。
淋上热热的半勺油，拌匀即可。
石榴肉放杯里，压出果汁。
放入切半的青柠。
然后倒入一瓶养乐多，再加适量乌龙茶即可。
血糯米软欧包
用料：
适量糯米
适量红糖
适量油
1个基础面团
适量葡萄干
做法：
血糯米提前一晚泡上
电压力锅血糯米与水的比例1:1.5，煮饭键
锅开放红糖和少许油，加热，锅里直接搅拌均匀
盛出，放葡萄干，搅拌均匀，放入冷藏室备用
冷藏后这个状态
准备一个基础面团，分成4个
涂匀馅料
封好口
2次发酵
割包，筛粉
170°，25分钟
馅料太多，爆浆了
可将血糯米馅做饮品
有图图图图有一天
有图图图图有一天tyttyuytu
用料：
11
做法：
有图图图图有一天tyttyuytu
懒人番茄土豆焖牛腩
用料：
300克牛腩
2个土豆
3个西红柿
4片姜
1勺料酒
适量盐
做法：
锅中放水，番茄切十字放入锅中，大火煮开
牛腩切小块，加入姜片，加入料酒，加入莫过牛腩的水，大火煮开，去除血沫杂质
土豆切小块泡水，番茄过开水捞出去皮切成丁，牛腩去除姜片捞出沥干。
把切成丁的番茄和牛腩粒用橄榄油轻微炒过后加入水，大火煮开，转小火慢炖1小时后，加入土豆，继续煮20分钟。放入适量的盐，就可以吃啦！
提拉米苏 6寸(超级详细)
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料：
250克马斯卡彭芝士：
120克淡奶油：
70克细砂糖：
3个蛋 黄：
60克水：
2片吉利丁片：
适量咖啡力娇酒：
适量可可粉：
适量手指饼干：
做法：
准备好所有食材。
吉利丁片剪成小片，放入冰水里面泡软。
把水和白砂糖开小火加热煮开。
用打蛋器打发蛋黄。
打发到蛋黄颜色变白即可。
边搅拌边加入白糖水。
取出泡软好的吉利丁片，放到干净的容器里。
隔水加热吉利丁片，融化成液体。
边搅拌，边把吉利丁片液加入到蛋黄糊里。
马斯卡彭搅拌顺滑。
分两次把蛋黄糊倒入芝士糊里搅拌均匀。
打发淡奶油，五成发即可。
倒入芝士糊中。
搅拌均匀。
遇到问题：
1.蛋黄糊凝固：由于加入吉利丁很容易凝固，要尽快搅拌均匀倒入模具。
2.蛋黄糊稀：打发淡奶油不够，导致蛋黄糊很稀，手指饼干容易浮起来，所以打发的淡奶油要有纹路，打发好后才能和蛋黄糊混合。

咖啡里面倒入适量力娇酒，根据个人口味添加，调和均匀。
把手指饼干快速均匀的滚一层咖啡酒。（速度要快，手法慢，饼干吸入太多咖啡酒，很容易断开）
平铺在6寸活底模具底层。
倒入芝士糊。
盖过饼干即可。
铺第二层手指饼干。
倒入芝士糊。
铺第三层手指饼干。
倒入芝士糊，放进冰箱冷藏4小时。
从冰箱取出，用热毛巾敷下模具壁。(方便脱模)
顺利脱模。
撒一层可可粉做装饰。
按自己喜欢的形状切蛋糕。
制作完成啦！
减脂三文鱼烤杂蔬(北鼎烤箱食谱)
烤箱版的三文鱼烤杂蔬超级适合减脂期，三文鱼提供丰富的蛋白质和健康脂肪，再搭配蔬菜，烤过以后丰富了口感，颜值和口感同时在线
用料：
150克三文鱼
半个西葫芦
半个茄子
少量洋葱
少量蘑菇
2片柠檬片
蚝油+生抽 少量调味料
5克橄榄油
做法：
所有食材
三文鱼清洗，用厨房纸擦干，撒上盐，黑胡椒粉，提早腌制
所有蔬菜切片，西葫芦和茄子切圆片
取一个一人份铸铁锅，抹上一层椰子油，再把蔬菜一片西葫芦一片茄子交叉叠放
北鼎烤箱烹饪烤180度30分钟，先预热
洋葱和蘑菇片也依次摆入
放入烤箱先烤20分钟
20分钟以后取出，放上三文鱼，倒入调好的酱汁(蚝油+生抽)
再放入烤箱，200度10分钟
烤好拿出放凉，撒上白芝麻
再放上2片柠檬片，不仅为了好看，也为了可以三文鱼去腥
我的减脂午餐完成，搭配红米杂粮饭和水果，完美的一餐
堪比超市的牛奶布丁
这款牛奶布丁超简单，成功率百分之百，味道可以自己掌握，还安全，比在超市买的放心多了。
用料：
240ml牛奶
100ml水
两勺白糖
10g鱼胶粉
做法：
鱼胶粉倒水泡一下，水量没过鱼胶粉即可
将牛奶和水倒入小锅，中火烧开，放入两勺糖，喜欢甜的可以多放点，凉后甜味会微变淡。
待牛奶微沸的时候放入泡好的鱼胶粉，换小火，轻轻搅动到鱼胶粉完全溶解，关火。
待凉后放入模具，放入冰箱冷藏，最快一个半小时就好。
这个是比较软的，脱模会有点抖抖的感觉。
超简单清蒸鱼
简单好吃呦
用料：
1只桂花鱼
一根葱
2瓣大蒜
2片姜
适量根据个人口味小米椒
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
把买回来的鱼处理好，放盘子里备用
葱切丝备用，蒜拍扁后与姜片一起放进鱼肚子里，小米椒切片一部分放在鱼身上，一部分泡在蒸鱼豉油里备用
把鱼上锅蒸6-7分钟，大只点的鱼10分钟，蒸好后不要马上掀开锅盖，再闷1-2分钟！！
倒掉牌子里面的水，当上之前的蒸鱼豉油，把葱丝放在鱼身上，烧热油浇在鱼身上~然后就大功告成了~~
罗勒鲜虾意面
用料：
50g新鲜罗勒叶
80g橄榄油
2瓣大蒜
50g松仁
一人份意面
4颗圣女果
数只竹节虾
适量胡椒粉
适量盐
一小盒黄油
做法：
罗勒叶洗干净沥水，松仁炒熟，同2瓣蒜，橄榄油，盐，打碎。
煮意面，水一定要多，水里放三大勺盐，沸水煮10分钟
把意面和热化的黄油、罗勒汁搅拌，鲜虾圣女果煎熟，点缀在意面上。
㊙️🔥家常菜‼️干豆角烧排骨‼️干香醇厚
家中常备自己晒的干豆角，无论炒，焖，炖，煮，烧都好吃！
对于无肉不欢的小家伙来说，天天有肉有排骨这些都不会腻！
用料：
500克排骨
1把干豆角
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1-3个干辣椒
3片姜
1段葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽或酱油
1小勺白糖
少许白胡椒粉
少许葱花
做法：
小排提前用凉水浸泡去血水，捞出沥干，干豆角泡软，切大寸段；
准备好姜葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒；再准备一碟调味汁：白糖，料酒，生抽，蚝油，酱油或老抽（为了颜色漂亮）；
锅中放凉水，放入排骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。
1微压锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮；
2倒入调味汁，中小火翻炒上色炒至微焦；
3放入姜葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一下；
4放入干豆角段；
5加刚刚没过排骨的开水，捞出葱段；
6加蚝油，放白胡椒粉，大火翻炒均匀盖上锅盖，转中小火烧60分钟。
最后大火收汁，盛盘撒葱花；
干豆角吸饱了汤汁，小家伙夸赞真好吃ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
纯素:素肉燥酱面
用料：
手工挂面适量
腐竹适量
烤麸半块
油菜少许
姜末少许
素肉燥酱料一小碟
香油少许
腰果酱少许
做法：
把所有食材洗净切丁，锅内放入花生油，先放入姜末爆香，再放入烤麸均匀翻炒。
放入木耳一同翻炒。
在放入腐竹和素肉燥酱料一同翻炒。
放入盐、红糖及少许开水，快速翻炒出锅。
再来煮面条，不好意思这个步骤忘记拍了，锅内放入倒入水烧开，放入手工面条，这时候可以来勾兑一下汤料，拿一个大碗，加入盐、腰果酱、酿造酱油少许、香油、糯米醋、喜欢吃辣的可以加入一些辣油，一碗可口的素燥面的汤就勾兑好了。
6、再加入煮熟面条，和烫好的油菜，捞出放入碗中，再浇上做好素燥浇头，一碗喷香的素燥面大功告成啦～～吼吼～素食是不是很丰富，一样美味可口～～
葡萄柚芋圆仙草冻
最近葡萄柚盛行 加之前几天做的芋圆 和夏天爱喝的仙草茶 吃货就这么容易满足啊
用料：
若干芋圆
1个葡萄柚
1袋仙草粉
1勺炼乳
做法：
芋圆若干 煮熟
葡萄柚剥皮留果肉
仙草粉用200ml开水冲泡 待凉后结冻 切成小块
芋圆 葡萄柚 仙草冻 放在一起 加入炼乳 消暑健康甜品出现✅
麻辣龙虾尾
自己做的留个备份，有需要可以参考
用料：
见步骤
做法：
1，龙虾尾焯水，水中可放入料酒和姜

2葱姜蒜爆香，放入好人家火锅底料，放入龙虾尾，放入生抽，耗油，料酒
3放入啤酒煮一会
4放入糖
5勾芡出锅
肉桂南瓜烤面包布丁
秋天来啦 难免想吃金灿灿的食物 南瓜当然是首选啦 还能消耗冷冻室吃不完的面包
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
250g南瓜
1勺肉桂粉
少量香草精
少量盐
2勺花生酱
适量核桃/或者任何坚果
做法：
准备好食材 少量蒸好的南瓜铺底 我用的18cm铸铁锅
鸡蛋 牛奶 100g南瓜混合 搅拌 加入花生酱 香草精 肉桂粉 搅拌均匀
面包切小块
铺入锅里
浇上刚才搅拌好的液体 撒上坚果
北鼎烤箱预热 180度烤20分钟
还剩5分钟左右 可以再撒进去些无糖椰片
完工～
浇点希腊酸奶 开吃～即是主食又像甜品～
冰糖雪梨红枣粥
肠胃非常不好，曾发生过吃个火龙果胃痛一天，咬截柑蔗胃痛一夜这等稀奇事，导致我现在都不吃这两种食物。梨也是寒性水果，所以煮了吃，感觉煮熟的梨非常香口感也很喜欢。
用料：
一个梨
十个干红枣
适量大米
做法：
将淘好的米和洗净的红枣还有去核切块的梨一起放入电饭煲，添加适量的水。插上电源按下煮饭键。
粥开了再煮十分粥左右，以粥煮得咕噜咕噜变稠为止。
最后加几颗冰糖，我加六颗小方块冰糖，不会太甜但不至于没有味道。用勺子搅拌粥使冰糖融化均匀，大概两分钟冰糖全花关火，开吃。
豆腐鱼头汤
我的爱人好喜欢吃鱼，一直在寻找做鱼的做法！
这个汤很有营养，而且又有美容养颜功效！
又简单又好吃又好喝！
用料：
2个大鱼头
3块煲汤豆腐
5茶匙油
6小粒蒜
15克(自己味来定除醒)姜(10克丝，5克片)
4棵葱
3棵香菜
2克胡椒粉
个人口味来加盐
做法：
买大鱼头，和鱼档老板说买来煲汤用的，他会帮你砍好
把鱼洗干净，滤干水
姜蒜切好备用，姜要姜丝和姜片，蒜要切粒备用
香菜，葱切段备用
起油锅，加入姜丝蒜粒爆香后加入鱼头
慢慢一块块鱼头翻煎，确保每块每个都有八成熟！
小心翻一块块，不要贪快把鱼头搞散了！

煎到出汁水，奶白色的就ok
出奶白色的汁后就加水，大火煮沸！
加入这水就是你准备喝多少汤，所以你自己把握！

因为我这条件问题，煎完倒入煲汤锅，如果一个锅能完成两个项目就完美，鱼头就不会那么容易散！
鱼头在水里煲沸开后加入豆腐，豆腐加入后沸腾起来转小火煲五分钟
然后加入香菜，葱段，胡椒粉，轻轻搞拌，
最后加盐调味
关火上台
装汤喝，捞肉吃
上台后拿个碟子捞出鱼头和豆腐，让大家吃点肉，再来一个辣椒鼓油点下肉完美
用爱做的每一道菜，满满的都是爱心！^_^
减肥餐 月减15斤 第三天
用料：
2P全麦面包
一杯黑咖啡
无限量生菜
两个鸡蛋
160g无淀粉低脂火腿
无限量芹菜
一个苹果
一个番茄
2L柠檬茶
做法：
第三天三餐食材
早餐：全麦切片亮片  煎制两面金黄
黑咖啡一杯
午餐
午：拌生菜无限量 生菜洗净 掰成小块 放入芝麻油 糖 牛肉粉 盐 海鲜酱油 醋 蚝油 花椒油 辣椒油 麻油 芝麻 拌均
午：煎蛋 2个鸡蛋用橄榄油 海盐 黑胡椒煎制
午：无淀粉低脂火腿 160g
晚餐：苹果一个 番茄一个 芹菜不限量
全天柠檬茶 2L+
冰西瓜泡饭
有茶泡饭，有香蕉泡饭，那为什么不能有结合款西瓜泡饭呢？
用料：
半个（视大小而定）西瓜
小碗（视个人食量而定）隔夜饭
做法：
隔夜饭（冷饭）锅内煮开，晾凉备用。
西瓜挖块，取部分榨汁机打汁，部分留作装盘用。
将晾凉的泡饭去水捞出放入西瓜汁，西瓜块点缀即可。
快手芋圆（免蒸紫薯）
天然美味又简单₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛
紫薯粉就是某宝的天然蔬菜粉
用料：
200g木薯粉
100g紫薯粉
200ml水
适量糖
10g椰子粉
一个切丁芒果（任意水果）
做法：
木薯 紫薯 水和糖 混合揉面，面团有点干干的，正常，不要加太多水
切丁
芋圆开水下锅，六分钟捞出，泡进冷水里（更软糯）
冲椰子粉，切水果。捞起凉了的芋圆，开吃吧～
墨西哥鸡肉卷
曾经是“卖炸鸡的外国老爷爷”家的热卖食品，下架那段时间很多人大呼可惜。事实上墨西哥卷饼更多的是卷牛肉、猪肉、卷鸡肉的很少，鸡肉卷算是改良食品。那就有什么关系？好吃就够了。
用料：
1只鸡大腿
2张墨西哥卷饼
2片大叶生菜
2片奶酪片
2片番茄
适量凯撒沙拉酱
做法：
鸡大腿去骨、去皮，去掉多余脂肪，加烤鸡，腌料腌制两小时以上。
番茄切片，大叶生菜洗净甩干水分，奶酪片对半切开成两条。
中火加热平底锅，锅热后放入卷饼，加热一下，使并恢复柔软，软了就好，别烤脆了
锅中放入适量植物油，加入鸡腿肉，一面定型后翻面，将鸡肉煎熟。
煎好的鸡腿肉取出放凉，用快刀切成粗条待用，切的时候垂直切肌肉纤维，使用时才会更易咬断。
将卷饼平放，上面放一片大叶生菜，摆上两片切好的奶酪。
在奶酪上均匀地，马上番茄挤上凯撒沙拉酱，酱可以略多一点。
放上鸡腿肉，用两手拇指和食指捏住饼边，其余手指顶住馅料，将饼卷起来即可。
玫瑰花吐司
记录一下菜谱，模具是20厘米的车轮插画吐司模。黑色的加的黑芝麻粉。

之前写过一个菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/102922608/
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
10克奶粉
25克细砂糖
170克一个鸡蛋加牛奶
3克盐
7克鲜酵母
25克黄油
适量抹茶粉
2到3滴或者适量芝麻粉红丝绒溶液
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:海氏EAT厨师机先设置5档揉至扩展。
3:加入盐和黄油，继续揉到完全。
4:揉好啦。分出30克加抹茶粉揉匀，60克加芝麻粉揉匀，剩下的原色，分别滚圆松弛半个小时。
5: 白色的分出一个30克的。绿色均分三份，黑色分为8克两个，7克两个，5克三个，4克一个，3克三个，2克一个。
6 :30克的白色面团擀开成15厘米的正方形。黑色全部搓成15厘米长的条子，再切2克的白色面团11份，也搓成15厘米的条子，如图把红色面团从细到粗摆放在方形面片上，再把2克的白色条子放在红色条子中间。
7 :用擀面杖按压成17厘米左右的正方形。
8 :翻面后从细的开始卷起。
9: 再取一块30克的白色面团，把这个包住。
10 :绿色的搓成15厘米长的条子，分别取3个10克的白色面团，把绿色包住。
11 :再取三份50克的白色面团，弄成17厘米的条子，稍微压扁，一份放在第9⃣️步下面。两边摆绿色条子。
12:还有两个50克的白色面团，弄成17厘米的面皮，分别放在11步的绿色条子上面，剩下的绿色条子放在中间。
13: 剩下的大面团包住这个。
14: 接口往下放入车轮模，35度湿度80最后发酵。
15:发酵到这个状态。
16: 入预热好的风炉160度35分钟，普通烤箱180度。
17: 出炉后立即脱模，竖着放烤架晾凉。
18:切开。
19:之前做的。
香辣牛肚丝
用料：
熟牛肚
红椒
青蒜
姜蒜
花椒
料酒
老干妈豆豉
做法：
牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用
热油爆香干花椒粒
加入姜蒜炒香
下入牛肚丝
放入少许料酒快速翻炒
加入红椒和蒜白部分同炒
加入两勺老干妈豆豉
起锅前放入蒜苗即可
小河虾炒韭菜心
用料：
200克小河虾
250克九菜心
2片姜
少许生抽
适量盐
做法：
小河虾炸至金黄色虾壳脆脆的捞起备用。
锅放油，姜片炒香，放九菜心快手炒一会。
放小河虾快炒，调味。
装盘
20分钟煮出温润滋补浓郁靓汤
用料：
6只鸡蛋
半边鸡肉
12只虾
1大块姜
半碗白醋
适量盐
1.5升热水
做法：
鸡蛋双面煎好出锅
生姜拍碎待用
鸡肉➕生粉➕食用油一茶勺腌制30分钟
开大火热锅，放入适量食用油，加入拍碎的生姜炒，再加入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变色，然后加入热水（这点非常重要，一定要热水，煮出的汤才会是奶白色的）再加入煎好的鸡蛋和虾肉，盖上锅盖大火滚10分钟，开锅加入白醋和适量盐调味，再煮10分钟，熄火出锅！非常简单方便快捷，这样做出的汤无论是汤色还是味道都不会逊色于老火汤，而且温润滋补，没有老火汤那么热气，大家快试试吧
墨西哥玉米片配莎莎酱
有的时候会突然想吃点小零食，比起薯片来讲玉米片总给人相对健康的感觉，但是不沾酱口味相对比较单调，这个既可以配玉米片也可以当沙拉来吃，并且十分健康了！
用料：
1个西红柿
0.5个柠檬
2勺橄榄油
盐
1个牛油果
1个洋葱
3根香菜
胡椒粉
1根黄瓜
做法：
首先将材料全部切碎，为了当蘸酱的话可以切小一些，沙拉来吃就大一些。
加入盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬挤成柠檬汁
喜欢吃辣的人可以适量加入辣椒，我家里人都不太能吃辣，所以靠洋葱来调节辛辣感就好了
放入冰箱，稍微冰一冰我个人更加喜欢，放置一会也会更加的入味
火腿土豆面
发现菜谱里还有个简单版的，这个算升级版好了。
用料：
1个土豆
适量火腿肠
一段葱
1根香菜
一抖胡椒粉
250克刀削面
两抖酱油
做法：
土豆去皮切小丁，泡水备用。
葱切葱花，香菜切沫。
火腿肠切喜欢的形状。
冷锅冷油下葱花，爆香后加入沥水土豆块（小心蹦油）翻炒。
翻炒变色后加入适量水，中火炖煮。加酱油调色。（水刚没土豆即可，不用特别多。）
起另一个锅烧开水，煮面3-5分钟左右。（八成熟即可）
将火腿肠放入土豆锅中，加盐调味。
面好后加入土豆锅中，加入适量煮面汤。（刚没面条即可）


最后的煮面过程是为了更好的和汤味融合，可以小尝一口调整味道，面条断开中间无白芯即熟。关火，加胡椒粉和香菜，搅拌均匀即可出锅。
莓果酱戚风——北鼎烤箱食谱
适合这个季节的莓果酱戚风，有些微小但美好的触动暗藏其中……
不会炸裂成大爆头蘑菇云、不会浪费的3蛋戚风，但有一定的承托力，可以用来做裸蛋糕或时下流行的雪崩蛋糕。
不过作为一个容易满足的foodie我决定直接吃掉它！
适用制作1个7寸中空模或6寸加高模的量
步骤图中用到的玻璃料理盆来自天猫“乐美雅博丽专卖店”的乐美雅钢化玻璃沙拉盆。
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
15g细砂糖
50ml色拉油 
30g温牛奶
50g莓果酱 
70g低筋面粉
#蛋白糊
3个蛋清（冷藏）
几滴柠檬汁
40g细砂糖 
做法：
准备材料：将低筋面粉过筛2次；
鸡蛋挑大的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离出来，蛋清装在无水无油的料理盆中，继续冷藏；
预热烤箱上下火165℃；
蛋黄中加入细砂糖用搅拌器搅拌至发白；
加入色拉油和温牛奶拌匀；
加入莓果酱搅拌均匀；
筛入低筋面粉切拌（划一字）至无粉粒的状态，不要搅拌过度，制成蛋黄糊；
蛋白中滴几滴柠檬汁，先用电动打蛋器高速打发至粗泡，加入一半的细砂糖，中高速打发至细泡，再加入剩下的细砂糖，中低速打发至中性偏硬性发泡，制成蛋白糊；
先取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，然后倒进剩下的蛋白糊中翻拌均匀；
把蛋糕糊倒入模具中，连模具一起轻叩几下震去大气泡；
送入烤箱，165℃烤制40~45分钟；
烤好后取出模具从高处自由落体，再立刻倒扣冷却；
冷却后脱模即可。
肉夹馍-白吉馍篇
从小就爱吃肉夹馍，如果知道这么好操作，何苦等到今天，又何苦吃外面10块钱一张的饼，里面还没几个正经肉。简单的不能再简单。吃不完的直接冻起来，下次微波解冻。
用料：
400面粉
30克猪油
3克酵母
1克盐
半勺十三香
做法：
面粉，酵母，食盐，十三香搅拌均匀，温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
加入猪油，继续揉面。这个时候面团就软了。醒发10分钟。不需要太久，面粉吸水几好。
整理成这个形状，五分钟左右开始操作。我在故意抻时间，因为不需要发酵，但也要彭起来一点点。夏天基本20分钟左右就好。
擀成长条后卷起。
排排站，休息五分钟。这个时候准备电饼铛。
不要放油，直接烙饼
出锅，我切开一个，试了试水。还不错。
安排！