xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬日暖心番茄肥牛锅
看日剧的时候被番茄火锅馋的流口水，自己就做了一个简化版，老公吃了意外的好吃，没有什么油，蔬菜也多，健康营养，两人一大锅不用吃主食，方便又美味，还能减肥！
用料：
3个西红柿
1个土豆
若干口蘑
1个洋葱
一颗小白菜
半斤肥牛
少许盐
做法：
西红柿切块水开下锅，喜欢浓汤的可以多加点西红柿
可爱的小口蘑切块，我很喜欢吃口蘑，大家也可以根据自己爱好随意变换
土豆切块下锅，当土豆会让汤口感更浓郁一些
洋葱切条下锅，我切洋葱的秘诀就是——泳镜！放洋葱会让汤更鲜甜
嫩嫩的小白菜下锅～这时候放点盐，我不爱吃盐所以放的不多，放完盐要多煮一会儿，让蔬菜的味道完全进入到汤里，大概十五分钟，蔬菜汤底就做好啦
肥牛下锅，撇沫，肥牛容易老，下锅几分钟就好了。
关火，汤就做好啦！
葡萄粥
夏季却风除湿、防暑保健的粥——葡萄粥。
用料：
100克葡萄干
100克大米
适量白糖
做法：
将米洗净，放锅中先熬煮
葡萄干洗净待用
待大米快熬至粘稠时放葡萄干，煮至粥粘稠即可，吃时加白糖
一口雪花酥
感谢何阿姨能喜欢我做的雪花酥，也希望您喜欢这个菜谱～这个用量做出来的成品大概是那一小袋的四倍，如果觉得多了，可以减半做。
用料：
30克黄油
500克棉花糖
400克小饼干
200克混合坚果
100克蔓越梅
少许奶粉
做法：
棉花糖我用落基山，它有大小颗粒之分，推荐小颗粒，比大的好融化。
坚果我就用的是这个，这个里面有蔓越莓。我后来又加了一些蔓越莓和一些南瓜子仁。但其实我觉得超市里买的普通的混合坚果会比这种要划算。
黄油我用的安佳牌。
总统牌黄油也很香，我也很喜欢。黄油超市里有小包装，10克一小盒，很方便。记得买动物黄油、无盐黄油哦(=ﾟωﾟ)ﾉ
补充添加了的这种蔓越莓。
小饼干用的这种。
首先，不粘锅，小火，融化黄油。
再加入棉花糖，翻炒一下，小火慢慢融化，和黄油均匀混合。
融化到看不见棉花糖颗粒了，加入坚果和蔓越莓干，搅拌均匀。
加入小饼干，略搅拌，关火。加热太久糖会变硬。我不是很喜欢太硬的糖。
最关键的步骤来了，把锅里的一切搅拌均匀。这里有个小技巧，把刮刀或者锅铲从糖团正中间插入再向上挑起，再让糖丝包裹外表没有沾到糖的饼干和坚果。重复这个动作，尽量让糖丝把所有饼干和坚果都包裹起来。这个过程手腕会很疼，饼干会碎一点但是不要紧。最后把锅里的全部食材整理成一坨大糖团子。
把糖团子倒入不沾金盘，用刮板和擀面杖整理成一个扁平的长方型。如果没有不沾金盘，可以在砧板上铺好保鲜膜，然后把糖团子放上去，铺保鲜膜，用擀面杖擀平，再把边角压一压，整理成方形。糖特别特别粘，要小心操作。
冷冻一小时左右，表面撒上奶粉，切块。我用的是图上这种奶粉。只要看配料表里，不含糖的奶粉都可以。含糖的奶粉做出来有点太甜了。
就做好啦↖(^ω^)↗
菜鸟都会的可乐鸡翅
本人是吃货一个，奈何手比较残 一直都是只会吃不会做的，现在当妈妈了反倒是对做吃的跃跃欲试，这个可乐鸡翅真的是超级简单哦！
用料：
6个(多几个也可以)鸡翅
2－3片姜
一点点就好盐
2勺料酒
一勺生抽
做法：
冷水下锅鸡翅，依次放生姜 大蒜  料酒  生抽  一点点盐，水翻滚之后撇去血沫泡泡，煮个五分钟捞出鸡翅冲凉水 然后放一边沥干水，锅洗净 放油  油热放鸡翅炸  炸的两面金黄 倒半瓶可乐(中瓶的)   小火煮到可乐快干了就好了(煮的时候要稍微翻动不会粘锅哦)
全部在第一步骤里
麻虾酱
用料：
两斤麻虾
一小把葱
两头蒜
半个生姜
250g牛肉
一瓶老干妈
较多油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
麻虾洗净（用纱布或者细筛子），晾干
准备配料，师傅说老干妈必须选鸡油的。
配料剁碎，因为配料也美味，特意剁的颗粒较大
起锅，加油（因为整个过程不加水，所以油量较大。我开始这个量少了，后又补加了两次。可根据实际情况补加，不然虾酱会很干），爆炒葱姜蒜。
然后加入牛肉末继续翻炒。待牛肉熟了，加入麻虾酱，翻炒，加入糖，盐，酒，继续翻炒至麻虾酱熟透。美味的麻虾酱就完工了。
装入容器内，冷却后放入冰箱保存。白饭，水饺，面条，蒸蛋等都可以来点，鲜香美味，居家旅行必备神器！
辣椒油生蚝
用料：
1勺盐
2勺白糖
1勺胡椒粉
2勺生抽 
2勺醋
4勺辣椒粉
5勺白芝麻
做法：
生蚝买回来用刷子刷干净表面，可以撬开也可不撬，锅里放冷水、料酒和生姜片 ，蒸盘里放入清洗干净的生蚝 隔水蒸开4-5分钟。

蒸好的生蚝，用小刀刮下来 放入冷开水中反复清洗干净无杂质。
辣椒油的制作：碗中加入盐，白糖，胡椒粉，生抽，蒜末、辣椒粉、白芝麻，醋。热油烧开 淋入， 加入凉开水，拌均，即可。
清洗干净沥干水份的生蚝肉，加香辣辣椒油，腌制几分钟。
超级鲜香嫩滑的 口感会让你爱上哦～～ 香而不辣。
扭纹杯子蛋糕
偶然看到一个韩国烘焙包装店里这款杯子蛋糕的图片，一下子被它吸引，但是木

有配方木有做法。自己就琢磨着用酸奶戚风蛋糕做了这款杯子蛋糕，没有想到啊

，蛋糕细腻入口即化，淡奶油柔滑香甜。宴客送人都很适合。
用料：
150ml雀巢淡奶油
90克原味酸奶
90克低粉
5个蛋白
40克细砂糖
几滴白醋
5个蛋黄
50克玉米油
两大勺白砂糖
做法：
取出冷藏过夜的鸡蛋，分开蛋清和蛋白，分别放在无油无水的盆里
蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀，然后放入玉米油打到油水混合均匀
面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里，顺时针画圈拌匀，避免四下翻拌面粉出筋
蛋白里滴入几滴白醋，用打蛋器低速打出大泡，俗称鱼眼泡后放入三分之一的糖
当蛋白变得细腻时放入三分之一的糖，这时候用中高速打蛋白，蛋白有纹路时放入最后的三分之一的糖，蛋白打到偏干性发泡时停止，即打蛋器提起时蛋白出现尖而短的角
挖去三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，切拌均匀
再挖去三分之一拌匀后倒入蛋白糊里拌匀
用裱花带或者直接倒入模具里，震出气泡。烤箱预热，15度中下层20分
淡奶油+两大勺白糖用低速打发，打到有清晰纹路时停止。装入裱花袋挤在凉的蛋糕上
天使蛋糕香葱肉松卷
这几天做果蔬蛋黄溶豆余下了不少蛋白，刚好做这款蛋卷，喜欢的亲们都可以去试一下哈
肉松是自己做的吃起来也放心
用料：
5个蛋白
40克玉米油
35克细砂糖
三克鲜柠檬汁
50克水
30克脱脂奶粉
50克低筋面粉
适量小葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
植物油根水融合搅拌均匀进行乳化
加入脱脂奶粉低筋面粉过筛
面糊搅拌均匀备用
取五个蛋清，加入鲜柠檬汁或果醋，砂糖一次性加入，打发到大弯钩即可
去三分之一的蛋白霜根面糊混合均匀
将面糊倒入余下的蛋白里搅拌均匀
把混合好哒面糊倒入烤盘，撒上香葱，肉松，海苔，随便想吃什么就放什么，预热烤箱180度五分钟，160℃烤25分钟
脱膜，首位都要切除掉，这样比较好卷
抹上沙拉放入肉松，借住擀面杖卷起，就可以切块啦
Q弹，浓郁的香葱蛋糕卷就完成啦，满屋飘香哦😊
好吃易做的萝卜丸子汤
用料：
半根萝卜
3两肉馅
适量香菜
适量盐
少许海米（可不用）
做法：
猪肉馅加水少许（可分两次），不断搅拌（同一方向），至粘稠状即可。
在肉馅中加入葱继续搅拌。搅均匀后放入少许淀粉。
白水烧开，放适量海米提鲜。用勺子将肉馅制成丸子状，放入滚水中。
大概3分钟丸子煮熟后放入萝卜（片或滚刀块皆可）。
汤加盐调味，萝卜煮熟后关火。最后用香菜增加风味。
玫瑰天使蛋糕
大号六连玫瑰模具 一个
用料：
适量玫瑰糖
30克低筋淀粉
2个蛋清
30克糖粉
1/8小匙盐
1/6小匙塔塔粉
做法：
准备材料
打蛋盆擦干，倒入蛋清，用电动打蛋器低速打起粗泡
分三次加入糖粉，将蛋白打至硬性发泡
即拉起打蛋器的头部，拉出的蛋白尖不会马上弯曲落下的状态
将低粉、盐、塔塔粉混合过筛，筛入打蛋盆中
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀，不要划圈，避免蛋白消泡
模具刷油，将每个模具底部勺入一小匙玫瑰糖
然后将蛋糊抹入模具内，底部刮平
烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15-20分钟即可
冷却后将硅胶模具的部底向上顶即可脱模
健康食谱——百香果酸辣凉拌鸡腿/鸡胸肉
滇西小哥的视频看的比较多，渐渐的把家里种的薄荷和罗勒使用起来，最近川味的鸡腿鸡胸也吃腻了，刚好小区在团购百香果灵机一动把无糖可乐也用上，真是健康又美味，某人那么挑嘴都说这个好吃，一直停不下来

最近特别喜欢用无糖可乐拌菜和烧菜，无糖可乐目前是我发现最便宜最方便使用的甜味剂

本食谱适用于凉拌各种肉类，鸡腿，鸡胸，牛肉，猪肉
用料：
2个去皮鸡腿
金针菇适量，西兰花等随意3-4小朵搭配蔬菜
2片紫甘蓝
4-6片生菜
8粒颗左右小番茄
3-4根小米辣
4-6支薄荷
4-6段罗勒
2瓣大蒜
3片姜片
20ml无糖可乐
20ml生抽
2g盐
做法：
先煮鸡腿，，我是煮好直接去皮比较方便去皮，将肉撕下来，将煮好的水直接煮西兰花和金针菇，煮好晾冷备用，紫甘蓝切丝
所有配料如图所示
安图处理好，姜蒜小米辣切碎，薄荷，罗勒，小番茄切碎，柠檬切片
百香果一起放入容器，加入20ml无糖可乐，20ml生抽
随后加入适量五香粉，2g盐
所有材料拌匀
倒入鸡腿和配菜里
拌匀密封冷藏，浸泡1小时以上
浸泡完成后，倒入铺好的生菜上面，蛋白质和维生素全都有啦
超滑嫩版黑椒杏鲍菇牛肉粒
做这种菜，不要图简易，调料和步骤才是关键，这样菜才会好吃！想要牛肉粒滑嫩就不要偷懒呦，当你发现一道简单的菜都要比别人多好几个步骤时，你的菜肯定比别人好吃，请相信我
用料：
1个杏鲍菇
400克牛里脊肉
适量大葱
6瓣蒜
适量姜
生抽
料酒
白胡椒
黑椒酱
黑椒粒
蚝油
盐
黄油
淀粉
鸡精
糖
做法：
牛肉用刀背多拍一拍，把牛肉，杏鲍菇，葱，大蒜切块，姜切丝备用(杏鲍菇切大粒)
加入生抽，姜丝，白胡椒少许，糖少许，黑胡椒酱可以多点，蚝油，鸡精，加入水淀粉搅拌均匀后，微微加点干淀粉，腌制20分钟
烧油，加入底盐，杏鲍菇，把杏鲍菇煎到金黄色，备用，我没有用油炸，用油炸最好
葱段，蒜块煎至金黄色，取出备用
腌肉的姜丝取出扔掉
牛肉我用的黄油煎炒，提香，加入适量料酒，7分熟后加入煎好的杏鲍菇，葱，蒜，不用再加盐了，翻炒均匀就可以出锅
装盘后撒点黑胡椒碎，完成
红丝绒奶冻
巨好吃的奶冻啊啊啊啊啊啊！！
吃了一次就会上瘾的东西！
用料：
200g牛奶
140g淡奶油
15g咖啡粉
5g吉利丁片
25g糖
适量蓝莓粉
做法：
牛奶和咖啡粉混合均匀
把牛奶和咖啡粉的混合物过筛
把过筛好的咖啡牛奶加上糖，淡奶油，放在小火上煮
吉利丁片泡软之后，也放入牛奶中
搅拌，等到糖，吉利丁都融化了就可以关火了
放入模具中，冷藏三小时以上就可以脱模了
用筛网过筛一层蓝莓粉就完成了
辣椒蘸料
喜欢吃水饺的你有没有不想吃蒜的呢？吃了蒜嘴里就有难闻的味道，而且现在大蒜这么贵，现在我来发布个不用蒜也能吃水饺吃的爽歪歪的蘸料，酸辣合体简直太好吃了
用料：
2个鲜辣椒
按个人喜欢醋
一点点味精
做法：
把鲜辣椒切成丁，放进碗里
放上一点点味精，不喜欢的也可以什么都不用放
倒醋倒醋！陈醋米醋都可以！好吃就行
当当当！完成啦，就可以蘸着水饺美餐一顿了，蘸别的也可以哦~辣椒泡久了就会有醋味，更酸爽！
姜葱炒花蟹
开海啦！敞开吃海鲜～
用料：
适量姜丝
三根葱
一头(按三只蟹)蒜
三颗小米椒
两片紫苏叶
3勺料酒
适量糖
2勺生抽
做法：
花蟹洗净，切块(大小随个人喜好)。放姜丝，两勺料酒腌制5-10分钟。
备料：姜切丝，葱切成约一截手指长度的葱段，蒜切成粒，紫苏叶切成条状，小米椒切圈。
锅里放油，烧热后调中小火，把辣椒圈，蒜和葱白下锅翻炒出香味。
把花蟹连同腌制的配料一起下锅。
腌制过程中会出水，水不要。
开大火，翻炒。
蟹壳变红后继续炒五分钟左右，
加两勺生抽，一勺料酒，少许白糖提鲜。
放入葱段，紫苏(也可以不放)。
盖上锅盖中火焖一下。
起锅摆盘。
(因海蟹有盐分，整个烹饪过程不需要放盐。)
超鲜美#蒜蓉粉丝娃娃菜#（刘先生de小厨娘）
蒜蓉虾，蒜蓉扇贝都是极好吃的的菜。如果只有娃娃菜，那么做成蒜蓉粉丝娃娃菜，超级鲜美，好像吃了虾和扇贝一样。减肥期间嘴巴馋，来做一份吧。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
根据自己蒜末
少许装饰小葱花
少许装饰小米辣
适量生抽
适量盐
少许味精
少许糖
做法：
准备好需要的东西，娃娃菜一颗，大蒜适量，冷水浸泡过的粉丝，我大概泡了1小时，做出来口感很好，一定是凉水泡。小米辣香葱，用来装饰，没有也可以的。
娃娃菜对半切开后，在切成窄条。
水里放一勺盐，煮开后放入切好的娃娃菜。焯水一分钟捞出。
捞出娃娃菜，过凉水后，摆好在盘子里。
蒜泥，尽量弄细。刀切也是可以的哦。
锅里放油，适量就可以，也不要太少。留一点蒜泥，其余全部放锅里。全程小火，炒制金黄。大火会糊还会苦。掌握不了就离火看看，不要慌张。ヾﾉ≧∀≦)o
小火哦。
在锅里加入，生抽，盐，糖，味精。调味，需要偏咸一点，因为娃娃菜上锅蒸后会出水，味道会被稀释。
最后在加入刚才留下的一点蒜泥，熟蒜和生蒜搭配一起味道更好。
把制作好的蒜泥倒在摆好的娃娃菜上。蒸锅水开后放进去，蒸8分钟。
拿出来，把葱花和小米辣撒上去装饰，用少量热油泼一下。就完成了。
翻滚吧，蛋炒面！马来西亚Ibumie槟城虾面🍝
炒方便面老方法😄ཽ还是武汉热干面好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
2袋槟城虾面
些许白菜
2个鸡蛋
少量大葱
2袋酱料
少量食用油
做法：
马来西亚🇲🇾槟城虾面
调料包
锅中放少许食用油炒白菜且煎鸡蛋，再放方便面和调料
出炉
觉得和印度尼西亚方便面味道没差别，方便面味道都没啥差别😆
白灼芥蓝
白灼，是粤菜最典型的烹煮技法。以沸滚的水或汤，将生的食物烫熟，力求保持食材的鲜美。对于青菜的烹调，我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。

但是对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，所以这次，我在调料上做了调整，没有使用姜丝和辣椒圈，而完全用蒜末代替。用热油一浇，就迸发出浓烈的蒜香，这时候蒜并不全熟，还带有辣丝丝的口感，完全满足我家的重口味。老公平时青菜是碰也不碰，这盘白灼芥蓝却自觉扫荡了四分之三，味道自不必说。
用料：
200g芥蓝
1茶匙盐
3瓣大蒜
1汤匙蒸鱼豉油
食用油
做法：
芥蓝洗净、大蒜切末备用；
煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘；
在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；
坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。
肉夹馍
最爱吃肉夹馍了，假期马上结束了，赶紧自己动手做起来
用料：
五花肉
克五花肉                 500
克酵母                      3
克面粉                    500
块桂皮                    2
个八角                    2
克盐                       5
克冰糖                  10
克水                      250
克油                      20
片香叶                  1
片姜                      5
粒花椒                  20
勺酱油                  1
料酒                  1    勺
做法：
肉用清水浸泡1小时，开水煮10分钟左右，捞出切小块，炒菜锅里放油，之后放入冰糖4块，融化后放入肉，上色，然后把肉放入电压锅，加上所有材料，开始
面发后，揉成小面团，上面抹油，10分钟后，压成片，叠起来，再次醒发
放入电饼铛，没加油，两面各两分钟
放入烤箱，烤5分钟，温度200，
刚出锅做出两个
晚上把剩余的饼，肉都做出来了，免得过夜坏掉
酒酿小丸子
用料：
适量酒酿
50克（做一两份）糯米粉
适量枸杞
适量温水
适量桂花糖
1只鸡蛋
做法：
水和糯米粉混合挫条，切小块揉圆。
水烧开倒入小丸子
小丸子煮沸倒入酒酿，枸杞。
一两分钟后倒入全蛋液，桂花糖。
别有风味的鲜辣豆腐包子
纯素包子也有春天！
做起来材料简单，吃起来麻辣鲜香！
跟着我做起来吧，毕竟是纯素的，多吃两个也不怕长肉肉！
用料：
💕包子皮：
240克中筋面粉
240克低筋面粉
5克酵母
10克白砂糖
10克猪油
240克（土10克）清水
💕包子馅儿：
500光豆腐
130克小香葱
40克辣椒面
60克油
适量盐
适量五香粉
做法：
包子皮所有材料混合搅拌。和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵！
豆腐切小丁，你可以切再小一点，我比较喜欢大一点的。（不要用那种嫩豆腐！）
小香葱切碎，放在豆腐上，没有香葱用北方的大葱切细碎一样的，味道有一点不同，也很好吃）辣椒面撒在小葱上，我用的贵州蘸水那种辣椒面，用你家里现有的辣椒面就行，但是要注意辣度，我用的贵州蘸水那种辣椒，不是很辣。
60克油放锅里烧热至冒烟，浇在辣椒上，本来想拍个视频听个滋啦声的，结果手忙脚乱的只拍了一张照片，还拍糊了，大家凑合看吧，反正也不能重来😄
加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀即可。
我家25度左右，面发了一个小时，至1.5～2倍大，发好的面放案板上揉，充分排气，揉成光滑的面团，搓成长条。
切45克左右的剂子。
按扁，擀成12cm左右边缘薄中间略厚的包子皮。
包成你喜欢的包子样子。一个包子包多少克的馅儿？各人凭本事吧，尽量多包点，馅多好吃😋
全部包好放温暖处发酵，盖上笼布或包上保鲜膜，以免皮子风干。
我家25左右，发了半个小时，包子明显涨大，拿在手里感觉轻飘飘的就发好了。
开水上锅，蒸15～18分钟，关火焖3分钟即可取出！看！我自带漫画效果的盘子！！！
没有肉的素包子，可以多吃一个吗？？
看！大块豆腐！辣香葱香豆腐香！
快手小菜 凉拌豆腐~清肠减肥餐
用料：
一块嫩豆腐
2勺李锦记薄盐生抽
小半勺香油
2-3滴藤椒油
少许香菜或小葱
做法：
凉拌豆腐，太简单了，以至于没有步骤可拍

1、嫩豆腐横竖各4刀划成小块，你也可以拦腰再来一刀，我没来~~
2、2勺李锦记薄盐生抽，我家只用这一款生抽，咸鲜适中，很多凉拌菜无需其他佐料。
3、小芝麻油5-8滴，藤椒油2-3滴，我之所以这么说，就是想告诉你们，后者是前者的一半，或是更少一点点，毕竟很多人不吃麻，2-3滴几乎吃不出来，只是调味增香
4、撒上香菜碎即可。
不吃香菜的可以撒小葱花
不吃葱花的可以撒皮蛋碎
不吃皮蛋碎的可以撒泡椒末
总而言之，你想撒啥就撒啥~

减肥啊，清肠啊，都极好的一款凉菜
清淡口味的~~也适合孩子吃~
复合口味的~~加一勺剁椒而己~~
一碗鲜虾粥
用料：
6只虾
2朵香菇
60ml刻度线大米
1茶匙盐
0.5茶匙白胡椒粉
2根香葱
2片姜
2勺料酒
做法：
把鲜虾的须须，爪爪都剪掉，去虾线，身体用料酒姜片腌着，准备炒虾头
锅子中火，大概2-3汤勺食用油，放入虾头炒变色后放入泡了半小时的大米，炒个十几秒。这样容易开花。当然你也可以不泡，或者直接大米在电饭锅里煮开也行。大米和水的比例1:8左右，我喜欢清爽的口感，所以水稍微多放了一点
忘了说了，香菇也切片哈，小葱切末就好~如果你特别怕腥，可以炒完虾头后把虾身和香菇小火在锅里炒几下，对味道没影响的
虾头和米一起煲，米开花了放入虾身香菇，里面的胡椒粉和姜片一起倒进去，一直煮，粥会越来越粘稠
最后出锅放葱花，登登登登
大碗吃肉系列之红焖肉（东北姑娘接地气新手上路菜谱）
给大家讲个故事，以前我老怀疑🧐我是捡来的孩子😔但是在今天，我妈给我买了五花肉回来以后，我必须得承认😝这必须是亲妈啊👩‍👧不是亲妈谁在这时候给你买猪肉吃啊😂大家说是不是啊🤣
用料：
2000g五花肉
1根大葱
5-6片姜
2-3个干辣椒
1块桂皮
1片香叶
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
五花肉切块洗净，清水泡泡（把血水泡出去）我泡了半小时吧，这些肉是将近四斤的
一会儿能用上的材料，碗里的是黄冰糖
把五花肉焯一下，凉水下锅，加葱段和姜片，再加入大概一勺量的料酒，这些主要是为了去腥
水开之后再煮两三分钟就可以了
准备一盆温水，把焯好的五花肉捞出来放入温水中（就是过遍温水洗干净沫子）
尽量把焯好的肉控干水分，要不一会儿下锅噼里啪啦的绷啊，着实有点害怕的
我是用的厨房纸一层一层的吸干水分的，个人感觉挺有用
这是吸干之后的肉
热锅凉油小火，等油稍微热乎点了就放黄冰糖，据说黄冰糖上色好，就用的黄冰糖。
记住一定小火哈，要不糖容易糊，一直豁楞（就是搅拌的意思）到冰糖融化，然后变成这样的泡沫了快速下入五花肉翻炒
翻炒上色，感觉肉变成金黄色
拍照锅里看的不清楚，单独看一下，大概就是这样的，其实颜色比这个还重一点，拍不出来
一勺料酒，放锅中翻炒
三勺酱油（其实应该放点老抽上色的，但是老妈家没老抽了，就没放）放锅中翻炒
加入葱段，姜片，大料，干辣椒继续翻炒
感觉葱段变色软了以后，就可以加入开水了，没过肉即可（我没用纱布把大料啥的包起来，自己家吃，到时候挑出去就行了）
再放入桂皮和香叶，转大火烧开，烧开以后转小火，盖上锅盖炖起来
四十分钟左右吧，加盐调味（我放了两勺半）这个具体咸淡味自己尝一下最好，总觉得买的盐忽咸忽淡的
调好口再炖二十分钟左右（其实肉肯定熟了，就是多炖一会儿更烂糊）
大火收汤，出锅！愿意吃汤多的，可以不收汤。
低脂无油卤鸭脖（减肥解馋）
减肥与美食真的不能和平共处么？🙅🙅🙅🙅。很想吃周黑鸭的鸭脖子，但是一想那么高的油脂，算了算了还是自己做吧。这个我第一天吃了两根脖子四个头第二天瘦了两斤半。太爽了吧。哈哈哈哈哈
用料：
6根鸭脖
9个鸭头
20片生姜
50克葱结
10瓣大蒜子
400ml料酒
5个八角
50克辣椒
5片香叶
2个肉蔻
5克香茅草
10粒丁香
1块桂皮
30粒花椒
1片陈皮
做法：
准备好所有的香料。我这次家里没有无纺布袋子了就直接放锅里了。
我准备的魔鬼辣椒，不怕死50克，这样才带劲。
鸭脖子要提前泡水，泡了一晚上，中间换了三次水去血水。
冷水下锅放入鸭脖子焯水，慢慢把血沫捞出来，捞完了加入生抽，老抽，姜片，葱节，卤料包，因为我没有炒糖色所以我用的生抽老抽很多，加深颜色。烧开之后，小火慢炖20分钟就可以啦。记得加盐。因为水比较多所以生抽老抽的盐分不够。捞出来直接啃好了。我吃鸭脖子有个可怕的习惯，就是我从来不吐骨头。
今日份吃了两个鸭头一个脖子。过瘾啊。
尖椒鸡腿肉
重庆人必点菜，身处异乡人最想念的家乡菜之一。
用料：
8个二荆条
1只鸡腿
5个小米辣
4片姜
10粒花椒
2勺料酒
4克盐
2勺淀粉
2勺生抽
2根葱
2根芹菜
少许胡椒粉
做法：
准备一个鸡腿
切丁之后码味，需要盐，料酒，淀粉，胡椒粉混合，放置15分钟以上！
芹菜，二荆条，小米辣，葱切丁。蒜，姜切片备用。
先放鸡肉炒到泛白，再加入姜蒜，花椒，芹菜，二荆条，小米辣继续翻炒。炒至二荆条焉了，再放一小撮盐，生抽调味，放入葱段，起锅！
完美！！！！😍
清蒸牙片鱼
用料：
牙片鱼
花生油
生抽
盐
葱
干辣椒
料酒
做法：
牙片鱼去鳞 去内脏洗净 加入盐和料酒腌制
锅中加水烧开后放入牙片鱼蒸8分钟 鱼蒸好后倒掉多余的汤汁 将葱丝 干辣椒丝放在鱼身上倒入味极鲜
锅中倒入花生油烧开
将烧开的花生油直接泼在鱼身上即可
简单牛奶棉花糖布丁冰激凌
用料：
250ML纯牛奶
60克棉花糖
做法：
纯牛奶入锅边加热边放棉花糖，不断搅拌至棉花糖融化，入杯待冷后放冰箱
如果想吃布丁就放在冰箱冷藏室半天，如果想吃冰激凌就放在冷冻室
草莓糖葫芦
用料：
个草莓
克冰糖
克水
做法：
白砂糖或者冰糖与水，混合后倒入锅中，大火熬开，然后换小火，熬至粘稠淡黄色。
草莓洗白白，待串。
串起来
等糖熬好，转一圈。要是不方便转，就勺子淋上去。待冷却。完工。
🔥最适合秋天喝的山药排骨汤，味道清甜鲜美，健脾养胃❗️
今天分享一道最适合秋天喝的山药排骨汤，健脾养胃，营养价值高，而且特别简单，喜欢喝汤的朋友们赶紧做起来吧
用料：
1根山药
500克排骨
1勺盐
2片姜
2根葱
1勺料酒
1根胡萝卜
1根玉米
12粒枸杞
8颗红枣
做法：
排骨冷水下锅
放葱姜，料酒
煮出血沫捞出
把排骨，玉米，胡萝卜，红枣和姜片放入锅中
加开水莫过食材
小火煲30分钟
再放入山药炖15分钟
最后放盐
撒葱花和枸杞出锅，肉质软烂，汤汁鲜美
肉质软烂，汤汁鲜美
100%成功的温泉蛋
温泉蛋和溏心蛋的区别，我个人理解为： 一个蛋白三分熟蛋黄七分熟、一个蛋黄五分熟蛋白全熟。温泉蛋吃过后你会喜欢上它滑嫩的口感，蛋白如豆腐脑般嫩白如布丁般滑爽，蛋黄七分熟不干涩，偏溏心。百度了下，这是因为鸡蛋中蛋白蛋黄的凝固点不同，蛋黄60°C～70℃可凝固而蛋清在80°C以下不会凝固。所以把水温控制好，就能做出滑嫩的温泉蛋。这里教大家两种做法，快速温泉蛋需要宝宝温奶器，30～35分钟搞定，但绝对不能超过35分钟不然蛋白就逐渐凝固偏硬了，每款温奶器不一样需要大家自己实践。对时间没有要求的有一个智能电饭煲就行，需要3.5小时～4小时，同样，每款电饭煲不一样需要实践。
ps：我用的是大个的鸡蛋试验出的时间，如果用的小个土鸡蛋，需要缩短时间。
用料：
4～5个鸡蛋
适量水
做法：
鸡蛋4个洗干净（温奶器比较小最多放4个，这里用的是菜市场买的鸡蛋，如果是小个的土鸡蛋，最终时间可能需要缩短）。温奶器准备好
将鸡蛋放进温奶器中并添加一定的水
插上电源，扭到温奶档（别扭错到消毒档啦:-））计算时间30～35分钟捞出即可
出锅后可淋一小勺酱油浇在上面
蛋白嫩滑
蛋黄软糯
下面是电饭煲做法，我放了五个鸡蛋，试过用大电饭煲放十个时间也大约在3.5小时左右。
Duang~Duang~Duang~绝招来啦，按下保温键，好啦该干啥干啥去，等3.5小时后回来，敲开一个看看有没成功。如果还欠点火候那就再闷半小时。
Yummy！
蛋白状态很滑
自制八宝饭
生手零失误～自制八宝饭（无猪油版本)
八宝饭一直是我爱吃的甜点，但是网上和超市所有买到的八宝饭，都是豆沙太少了，我是个豆沙控啊啊啊。只有苏州黄天源的八宝饭合我的胃口，不过一个要20元吧，再加上运费，太贵了。

今天我自己准备材料做了八宝饭，很成功，爸妈都说很好吃，而且我没有用猪油，对家人来说也更健康。
用料：
250克糯米
200克豆沙
50克白糖
10克葡萄干
3颗红枣
3个核桃肉
200克黄油
做法：
圆糯米250克，提前泡4小时。
铺开糯米，用纱布隔水蒸20分钟。
趁热加入黄油和白糖搅拌
找一个碗，铺上保鲜膜，加入搅拌好的糯米，加入豆沙，最后再加糯米压实。
倒扣到盘子里，取下保鲜膜，加上红枣葡萄干等点缀好，再盖上保鲜膜。电饭煲蒸20分钟。
取出即可食用，很漂亮的一盘八宝饭，好吃不油腻
起舞凤凰
用料：
1个西红柿
10个虾仁
做法：
雕刻西红柿，虾仁打花刀
虾仁放盐，胡椒腌制，炒西红柿酱
起锅放西红柿酱，加调料，加水，放虾仁，青豆，收汁
肉松元宝小蛋糕
用料：
1.蛋糕胚制作 蛋黄糊 白糖                        10克
3个蛋黄
40克低筋粉
1克盐
15克植物油
20克牛奶
蛋白霜
3个蛋清
40克糖
少许柠檬汁
奶油霜
200ml奶油
10克糖粉
做法：
蛋黄糊中所有材料混合均匀待用
蛋白打发 分三次加入白糖 至10分发
少量蛋白加入到蛋黄糊翻扮均匀 在反倒回蛋白中翻扮均匀 
放入裱花袋 在看盘上垫烘焙纸 裱成直径10厘米圆饼装 烤箱提前预热175度10-12分钟 观察上色
淡奶油加糖粉打发至10分发 放入裱花袋挤到对折起的蛋糕片上 粘上肉松就可以吃了。
低脂/少油 高蛋白                     减脂期烤杂蔬鸡肉
用料：
适量杂蔬
100克（根据烤盘增减）肉
少许油
1/2片奶酪/芝士（可不加）
做法：
第一步：烤盘底部喷少许油，放入你爱的蔬菜，我放了胡萝卜丝、甘蓝、玉米（熟）。
第二步：蔬菜上铺上腌制好的肉类，我的是鸡腿肉，用了炸鸡调料粉腌制的。
第三步：用锡纸将烤盘包起来，这样可以防止鸡肉烤制变老/变柴。口感还是嫩嫩。

第四步：放入烤箱/空气炸锅，160度40分钟。
也可以180度30分钟。

烤制结束，打开锡纸后，你可以放入你喜欢的芝士片/奶酪条，然后再次放入烤箱，用余温融化他们，也可以再烤5分钟。
冰凉酸甜,开胃话梅小番茄
没胃口的时候，也就吃点冰凉酸甜的还行。

我喜欢做的偏酸一点，吃起来开胃清爽。不管吃面还是吃饭都能搭配。放冰箱里能存3天左右，随吃随拿。凉丝丝，酸甜口，咬一口爆出来的番茄汁瞬间激活味蕾。

10分钟搞定，夏天可以常备着。
用料：
4颗话梅
16个圣女果
10克冰糖
2片柠檬
做法：
小番茄开水烫1分钟，捞出过凉水。
另起小半锅水，煮话梅。水开煮3分钟，加10克冰糖。关火，再闷5分钟。

话梅本身就是甜的，糖有10克足够了。喜欢偏酸的可以少加糖。
小番茄晾凉去皮，剥好直接扔进罐子里就行。

皮没烫破也别生扣，扣爆汁了就不好用了。烫过的小番茄用小刀在表面轻轻划一下，皮就爆开了。
晾凉的汤汁连话梅一起加进小番茄里
再放两片柠檬
盖盖压紧，冷藏一晚，就可以吃了。

含糖无防腐，推荐3天内吃完哦
🌸虫草花木耳蒸滑鸡
👉给大家分享一款营养又好吃的家常菜：《蒸鸡》——经典粤菜。爽脆的虫草花和嫩滑的黑木耳吸收了鸡肉的精华变得非常好吃。而且做法很简单，新手一学就会！🤗
用料：
半只鸡
5-6朵木耳
适量虫草花
适量红枣/枸杞
适量姜片
3-4瓣葱头
1勺料酒
2勺淀粉
1.5勺盐
少许生抽
做法：
准备食材：将鸡肉清洗干净斩成一块块，木耳需要提前浸泡，抓一小把晒干的虫草花浸泡洗净，红枣枸纪洗净，姜切片状，葱头拍扁待用。
腌制鸡肉：在鸡肉中加入适量料酒，生抽，盐，淀粉，姜，葱头抓均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。
把清洗干净的虫草花和木耳（切条状），红枣，枸杞倒入鸡肉中。锅中加入适量的水，把鸡肉放入锅中蒸，中火蒸十五分钟至鸡肉熟透即可。虫草花木耳蒸滑鸡就做好了！喜欢吃的亲们可以尝试做给家人吃哦～😋
红薯藜麦牛奶羹
红薯，牛奶，藜麦，坚果碎
完美早餐拍挡
有藜麦的每一餐都完美
用料：
一片紫薯
100克红薯
300克牛奶
1袋〈35克〉玫瑰藜麦粥
适量坚果碎
做法：
红薯和紫薯洗净切片，上锅蒸熟
熟透晾凉的红薯和紫薯放入Juicer原汁机，倒入一袋藜麦粥和300ml牛奶，用原汁机打成糊状
图为加牛奶过程
打好的糊倒入锅中煮开后5分钟即可
洒上自己喜欢的坚果碎即可
红枣核桃糕 枣糕
每个人的童年都有枣糕这道美食，吃了太多外面的枣糕总感觉有太多添加剂，今天索性自己学习，结果很成功，除了时间烤的久。用酵母不用泡打粉就可以成功的枣糕
用料：
70g红枣
30克核桃
70克牛奶
150克低筋面粉
4个鸡蛋
50克（红枣本身就是甜，不喜欢甜可以放30g）红糖
3g酵母粉
2克小苏打
1克盐
30克玉米油
做法：
红枣去核70g左右都可以  核桃去皮（如果想香一点可以把核桃提前炒一下或者放微波炉叮几分钟都可以）
红枣核桃可以绞肉机料理机打碎。                          用刀切碎也可以了
这是搅碎的样子，我觉得红枣比较有颗粒感，用锤子锤了几下，比较黏烂。
加入70g牛奶，牛奶与红枣核桃充分吸收混合
这是混合好的样子
加入30g玉米油 我不喜欢太油腻 放20-30g都可以，充分搅拌均匀，放置一边
150g面粉，3g酵母粉 2g小苏打 1g盐。提前称好混合，备用
4颗鸡蛋 （不用分离蛋清蛋黄）50g红糖混合，打蛋器按低中高速打发。  打到红糖颜色深变浅，气泡大变细腻，打蛋器拿起来划痕不容易消失就可以。                                                                          低速打一分钟消泡。
把面粉放进打好的蛋液里面，从中间切段法用刮刀搅拌均匀，（膨大的蛋液一下子就缩回去了，属于正常） 这时预热烤箱150度
面糊放一半在红枣核桃里搅拌均匀，再倒进另外一半面糊再搅拌均匀。这一步骤忘记拍照了。  
倒入提前准备好的模具里面，（可以放油纸也可以不放）我用的是纸杯做的。150度 30分钟就可以，因为每家烤箱不一样，最好烤25分钟时候看一下是不是烤得怎么样。
角瓜胡萝卜鸡蛋馅水饺🥟
用料：
2个鸡蛋
1个角瓜
半根胡萝卜
克盐
白胡椒粉
香油
做法：
鸡蛋加盐打散，锅里放油，摊成饼，切碎
角瓜叉成丝，加盐，腌半个小时，水挤干
胡萝卜叉丝，炒熟
角瓜丝+胡萝卜+鸡蛋碎，放盐，白胡椒粉，香油几滴，拌匀
自制杨梅干【孔老师教做菜】
“红实缀青枝，烂漫照前坞”，说的是红色的果实点缀着绿色的枝桠，烂漫的仿佛可以照亮了前坞。而这样的果实你会立马会联想到酸甜多汁的杨梅。



杨梅一般是6月中旬上市，7月初就下市了。杨梅当季极难贮放，隔夜都能坏好多。新鲜杨梅除了浸杨梅烧酒，做杨梅酱也不错。在每年杨梅落市后，也有很多果农就将杨梅做成杨梅干，将美味长久封存，让大家在冬日里也能品尝到酸甜杨梅的滋味。



自己在家做的杨梅干无添加剂，无防腐剂，可以放心吃！今天这一罐甜蜜蜜的杨梅干，一起来学做吧
用料：
新鲜杨梅500克
老冰糖100克
盐1大勺
白糖适量
做法：
新鲜杨梅浸泡在盐水里，去除杨梅的杂质和可能有的果蝇幼虫。
浸泡15分钟左右，捞出冲洗一下。（注意不要泡太久，否则杨梅的甜味都被吸走了哦。）
锅中放入杨梅，加入200毫升纯净水和100克老冰糖，烧开。（做杨梅干，半小碗水就可以。如果做杨梅汁的话，糖和水需要多放些。）
大火煮到杨梅水收汁，再继续转中火煮，煮的过程中要轻轻翻动，但不要将杨梅肉翻散。
一直翻煮到杨梅汤汁完全干掉，杨梅小了一圈，将杨梅盛出。
杨梅盘放入微波炉中，开中火叮12-15分钟。（中途要打开观察一下，以免叮糊掉了。）
叮过的杨梅干，放凉后，裹上适量白糖。
新鲜杨梅吃不完，可以试试杨梅干，不一样的味道哦
自制调味品虾粉
虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾干中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料：
50克虾干
做法：
虾干倒入料理机中。
开启料理机搅拌，直至完全成粉末状。
直接装入无水的玻璃瓶或保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。
🍜用机器偷懒的手擀面（冷水面团）
买了个压面机
再也不用手擀面了
虽然菜单名为 手 擀 面🍜


原方子：中式面点大全P5

时长：30分钟或一整夜
投喂：3-4人
用料：
500g高筋面粉
25g盐
1个鸡蛋
>250ML清水
做法：
案板上，面粉中间开窝。盐放中间
依次加入鸡蛋，清水（因为面粉不同，南北天气也有差异，所以自己衡量）
清水分为三次加入
第一次70%-80%
第二次20%-30%
第三次少量洒点水
水温必须低于30度，冬天可用微温水，夏季可加点盐增强面筋的强度和弹性
用手搅拌蛋液，盐，水，拌匀
再将面粉拌入，揉成面团，擀薄，过压面机
压面条，撒面粉避免面条粘在一起或是挂起来晾干
这个方子可以做大约12个这种小堆的面条，每堆大概是一小碗面这样，食量大的应该要三小堆。面堆加点面粉，放一晚上，第二天冷藏或者冰冻
好啦，你的手擀面已完成🍻
香菇金针菇木耳蒸鸡腿
用料：
适量金针菇
2朵香菇
4朵木耳
2只鸡腿
腌制调味料
3片姜片
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺盐
0.5勺料酒
做法：
鸡腿提前腌制20分钟以上
鸡腿洗净用牙签戳一戳加盐、胡椒粉、孜然、辣椒粉、蚝油、生抽、姜片，料酒（放少量去腥，多了会影响调味）腌制
香菇、木耳泡发洗净后切片，铺在碗底，中间加金针菇，然后加腌制好的鸡腿，倒入腌制的腌料汁
放入蒸锅/电饭锅蒸笼中蒸，可以跟煮米饭一起，就不用看具体时间～
如果是蒸锅的话可以用筷子戳鸡腿来判断，很容易戳进去的话就是熟了～
超好吃的飘香拌面
面条家中常备，变换着花样来一碗，解饿又解馋，大颗粒自制牛肉酱，四季宝的颗粒花生酱，熟的黑芝麻，云南特色甜酱油一起出来的碰撞，感觉非常好，老少皆宜，跟我一起来做吧！
用料：
适量面条
一大勺自制牛(猪)肉酱
适量颗粒花生酱
适量甜酱油
适量生抽
少许盐
少许熟黑芝麻
一根小葱
做法：
烧水煮面，碗里放上花生酱，甜酱油，生抽和少许的盐，水开后一汤勺开水浇进去，把花生酱和酱油等佐料调匀，然后面条下锅。
水的用量一碗大约是汤面的三分之一，做出来才不会太干。
面煮到自己喜欢的软硬度，捞起放到刚才备好料的碗里，然后撒上葱花和熟的黑芝麻，浇上一勺肉酱。
拌匀，酱汁与面条完美结合，再加上花生碎，黑芝麻，增加了嚼劲，香味，让面条更加出彩。
花生酱我用的这种，超市都有，熟的黑芝麻某宝上很多，没有也没关系，不影响。
朋友们可以加我vx交流69662175。
香菇鸡翅煲龙骨
没有放味精鸡精 只放了盐 味道也太鲜美了吧 我顿了好久一下午呢
用料：
鲜香菇
鸡中翅
龙骨（猪脊骨）
盐
料酒
葱姜
做法：
香菇切十字花刀，鸡翅切段，龙骨切段
烧开水，将所有材料，葱姜料酒一起放入炖锅中煲四小时以上
出锅前放盐调味
葛粉紫薯圆子
用料：
两个紫薯
50g葛根粉
20g水
适量蜂蜜
适量龟苓膏
适量干果蜜饯
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟，到筷子能轻易扎进去的程度
葛根粉碾成细细细细细细的粉末
紫薯压成泥，加葛根粉，加水，揉成面团，团成小球球
这一步可以加糖、蜂蜜、炼乳……不爱吃甜就别加了，我没加，觉得紫薯的甜度已经正好了
水烧开下圆子~煮至圆子浮起来~捞出过凉水~
然后开始做作地摆盘~拍照~开动~
完工~掰掰( •̀∀•́ )
什锦蔬菜伴饭
用料：
1人量什锦蔬菜粒
1人量米饭
1人量虫草花
1人量猪肉
做法：
虫草花洗净和米饭一起煮熟，什锦蔬菜粒取适量洗净备用，猪肉切粒或者片，下锅蚝油盐糖酱油炒好后和米饭拌碟。
烙馍，薄饼
小时候特别喜欢吃外婆烙的薄饼，卷着大葱。什么都不用放，食物天然的香气就让人回味无穷！

步骤很详细，我也从厨房小白一路走来，模棱两可的菜谱看似简单，做起来却无从下手，希望我的菜谱能让你打开一扇不一样的大门☺加油
用料：
一小碗面粉
少许盐
半杯纯净水
一根擀面杖
做法：
准备好一个深一点的盆子，一小碗面粉，盐放进小碗，擀面杖洗净擦干，水杯半杯纯净水
将面粉和盐全部倒进盆子里
一点一点加水进去，并且顺时针搅拌，不能改变方向哦！直到没有干面粉为止
手洗干净，新手不建议戴一次性手套，会把面都粘到手套上的😂然后按压
反复按压后，就形成了一个初步的面团
继续揉捻，待面软了后用保鲜膜裹好，放在室温中醒20分钟左右
醒好之后，将菜板裹上一层保鲜膜，不要问我为啥，好洗不沾面，我就是这么懒😁
将面团搓成手臂粗细的圆柱体，然后大概8～10公分的距离给一刀
每个都按成扁扁的圆形
撒上干面粉，拿起擀面杖，开擀！我一般是左手往上推，右手用力往下拽，面团就会在你手上顺时针打转啦☺
不要吝啬干面粉，一定要撒够，不然会黏住擀面杖让你进行不下去，每个都一样 多放点干面粉
锅烧热，什么锅都可以，不粘锅铁锅随意，小火放进去，不用放任何东西，干炕会鼓泡泡
用木铲子轻轻按压，将泡里面空气排出去就行了
卷什么你随意
黑芝麻果仁吐司
多吃点黑色谷物，身体倍儿棒，妈妈再也不用担心我的学习啦！
皮埃斯 作品图因为用了50g的黑芝麻粉 所以上色比较深
用料：
汤种：
　
33g高粉
100g牛奶
主面团：
　
190g高粉
50g低粉
50g~60g牛奶
2g盐
25g红糖
5g白糖
1小勺（约3~4g）酵母
1个鸡蛋
30g黑芝麻粉
15g黄油
馅料：
　
80g黑芝麻粉
35g红糖
5g白糖
15g杏仁
15g核桃
30g葡萄干
1/2小勺植物油
做法：
准备好汤种。当面糊变透浓稠，并形成纹理，即可离火，放凉备用
将面团内的除了黄油外的材料混合，加入汤种（约105g），搅拌成团，并揉至扩展阶段
加入软化的黄油，继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】
室温27摄氏度，发酵约一个小时
发酵的过程中准备馅料。将馅料内的所有材料混合【果仁什么的挑自己喜欢的来吧 不放其实也没事】
发酵完后，取出揉匀排气
盖上保鲜膜松弛几分钟
用擀面杖将面团擀成与模具同等宽度的长方形
铺上馅料，卷起，放入模具中。放置烤箱进行二次发酵，约半个小时
预热烤箱，烤箱中下层180度，约35分钟
西班牙红烩牛肉
用料：
600克牛肉
半罐番茄酱
300克蘑菇
两个红彩椒
少许黑胡椒粉
3片香叶
半个大蒜
半个洋葱
少许西班牙甜椒粉
做法：
备料，红椒切小块，蘑菇一切二，大蒜拍碎，洋葱切末，牛肉焯水洗净备用，
热锅，下橄榄油，爆香蒜、洋葱，加甜椒粉，加番茄酱，小火炒油酱分离
下红椒炒匀
下蘑菇、下盐，下香叶，洒少许黑胡椒粉，炒匀
下牛肉，炒匀，喷入白葡萄酒（没有就用普通料酒吧）翻炒几下，让酒气蒸发，加少许糖，继续翻炒至有少许汤水出来（蘑菇水分好多的，很快会出水）
放入电压锅，牛肉档，
好了后，倒入锅内，收干（蘑菇红椒水分不少）
收干至这个程度即可装盘了（喜欢辣的可以在吃的时候加入tabasco，风味特别）
小美版蔓越莓饼干
家人都喜欢吃“小熊饼干”，自己按照朋友推荐的方法尝试做了一次，竟然“比小熊饼干还要好吃”，而且做法很简单！ 记录并分享给大家！
用料：
240克低筋面粉
150克黄油
100克冰糖粉
1个蛋液
70～90克蔓越莓
做法：
冰糖粉：冰糖100克（也可以酌情少放），10秒/速度10 
放入全部食材：黄油150克，蔓越莓70～90克，全蛋液1个，低筋面粉240克；混合搅拌 30秒/速度4 
整形：在揉面垫（或面板）上整形成长条方砖（截面为饼干大小），保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻1小时。
切片：将冷冻后的面块（放在烘培用纸上）切片，厚度
5~
7cm，放入烤箱托盘（中层）。 注：预热烤箱，170度，上下火。
烘培：约20分钟，表面金黄即可。
冷却：取出饼干并放在冷却架上，慢慢冷却。 刚出炉时很松软，冷却后饼干会慢慢变硬，更加美味。
享用：可以尽情享受美食带来的乐趣啦！配一杯纯甄牛奶更是美味！
存储：享用后剩余的饼干，可以放入密封容器中存储，以便随时品尝。
黄油：总统牌无盐黄油
面粉：低筋面粉即可
西葫芦胡萝卜虾仁鸡蛋饺子@素饺子→附麦穗包法
娃今天没在家，也不想一直看电视，动起来吧，饺子包起来😋
用料：
面团:
600克面粉
1克盐
330克左右温水
馅:
1个(300克)西葫芦
1根(300克)胡萝卜
4个(带壳约230克)鸡蛋
8只(净重约100克)虾
1根葱
15克耗油
1克十三香
1+4+2+2克盐
20克香油
做法：
600克面粉，1克盐
筷子搅拌，慢慢倒入温水，拌面絮
和成面团，盖保鲜膜醒着
接下来开始做饺子馅
西葫芦300克擦丝
放4克盐，拌均沙沙水份
胡萝卜300克，也擦丝
水淘洗2遍，握净水份
葱一根，切碎，盆中打鸡蛋，4个鸡蛋，2克盐，放入葱花打散
锅中加适量油，炒蛋花
可以接着凑锅炒胡萝卜，炒至变色，半熟就可以
大虾处理干净。去皮，虾线，切碎
西葫芦已出不少水，握去水份
所有馅料放在一起
加入，十三香1克，耗油15克，盐2克（可以根据自己盐味调整）
放香油20克，拌均匀，备用
擀面皮
附:麦穗包法
蒸的也很好吃
水煮也不错哦
很鲜
蒸的更劲道
还包了几个蓝莓果酱的😋
宝宝辅食食谱  番茄丝瓜补钙粥
春季气温回升，明显感觉天气干燥很多
我和娃都陆续出现了轻微的嗓子疼、咽喉干痒的症状
最近发现身边上火的宝宝并不在少数

丝瓜清热凉血，番茄清热止渴
我用他们搭配了开胃去火、易消化的米粥来喝

番茄偏酸、丝瓜甘甜，虾皮提鲜
这3种搭配组合，即便不加调料口味一样超赞
无论是大小宝宝
都能轻松喝掉一大碗！

春季气温变化明显
对于体内肝火较旺，体质属“小太阳”的宝宝来说，很容易上火

针对这些情况
我一直以来的做法是给宝宝调节饮食
就可以起到预防和辅助疗效

比如今天这款祛火的养生粥就有很好的效果
还要多给宝宝喝水
多吃一些清热多汁的水果、蔬菜
比如荸荠、冬瓜、雪梨、苦瓜、丝瓜、白萝卜、番茄等蔬菜水果
同时，一定要减少肉类、坚果、油腻类和油炸类食物哦！
用料：
60克丝瓜
5克虾皮
1个西红柿
1碗白米粥
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：丝瓜60g、虾皮5g、西红柿1个、白米粥1碗
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
虾皮提前用清水浸泡半小时。

我给宝宝做辅食经常用虾皮来调味，一来可以减少食用盐的摄入，顺带还可以给宝宝补补钙！但无论是我用的这种含钠量很低的野生淡干虾皮还是普通的干虾皮，都是要控制量的哦，一天不能超过3-5克。
番茄清洗干净，在背部划十字刀。
放在碗里用开水浸泡一分钟，去掉番茄皮。

番茄皮很难消化咀嚼，所以每次我都是先把皮去掉。
将番茄先切块再切末。
丝瓜去皮切片。

丝瓜汁有“美人水”之称，含有丰富的维生素B1、维生素C，但是丝瓜的纤维比较粗，腹泻期间的宝宝不建议食用哦！
锅烧热刷一层油。
番茄放入锅中煸炒出汁。
加入丝瓜翻炒一分钟。炒好的丝瓜会变软，番茄汁完全包裹住丝瓜，这样才会入味哦！
加入煮好的米粥一同翻炒。
待汤汁浓稠的时候放入虾皮再煮1-2分钟即可出锅，1岁以上宝宝可以加少许盐调味。
卤煮火鸡脖
用料：
3汤匙酱油膏
4根（较粗壮的）火鸡脖子
至少一包王守义卤味包
3～4块Beef Stock Cubes
2个干辣椒
若干花椒
2～3个八角
2小块桂皮
2～3汤匙老抽
2汤匙生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
剁好的火鸡脖子洗净去除血污和多余的油脂，冷水煮一会儿去除血污。凉水冲洗干净后放在干净的锅子中（我用的是电饭煲）加热水。
放如所有的调料按开始键。等出香味后可以把桂皮、八角捡出来怕夺味。但喜欢这两种味道的可以留下来。继续煮等水煮的剩下一半后（差不多1小时到一个半小时之后）放在slow cooker里面low档继续卤制。
也可以在炉灶上小火微炖，或是等脖子熟了之后（用筷子戳一下没血出来）放在旁边关电源静置半天或一个晚上后再煮开就可以食用了。
酥椰蓉条
用料：
250克低筋面粉
50克椰蓉
30克酥油
20克砂糖
120g水
140克玛琪林
做法：
把酥油和面搅拌均匀，分次加水揉成面团，把面粉和成团用保鲜膜盖上松弛20分钟
玛琪琳用保鲜膜包上用擀面棍敲击成薄油片
松弛好的面团取出，用擀面棍擀成长度是玛琪琳3倍，宽度稍微多一点的面片；然后将玛琪琳放中间，两头的面片折过来包住玛琪琳，包上保鲜膜，冷藏30分钟
松弛好的面团，擀成长方形，以敲击为主，擀为辅，擀长后，再次叠起来，包保鲜膜冷藏20分钟；冷藏后的面团取出，重复步骤3，然后折起冷藏1小时
取出面片，敲击，擀平至
3公分左右
把面片切成长4公分宽1公分左右的小条，两小条交叉拧一下
把椰蓉和白糖和匀，粘到成品上。这时烤箱预热200度
烤20分钟，15分钟在倒数第二层，剩下五分钟在上数第二层
取出放烤架上冷却
脆皮三丝春卷
春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统面食。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。春卷的煎式做法，酥脆不输炸春卷，皮薄馅香，更易操作。
用料：
适量春卷皮
1个芋头
100克猪肉
20克韭黄
5克盐
8克鸡精
8克白砂糖
适量油
做法：
猪肉、芋头切粒，加入白砂糖、鸡精、盐，拌均
加入切成小段的韭黄，拌均，放入锅中炒熟，即成馅料
取一张春卷皮，切成长方形，中间包入适量馅料，先对折两头，再将另外两头折起，包紧成长方形。
平底锅中热油，放入春卷，煎至两面熟透即可
黄油土豆煎鸡柳（私房味道）
这个菜谱是一个嫁入美国的中国妈妈创造的，我第一次吃到的时候只觉得有种朴素的惊艳。那味道融合了中国炒菜的技法又加入了西式的味道。最重点的是，这道菜的做法极简单，绝对的零失误。
用料：
一块鸡胸肉
中等大小一个土豆
两粒蒜瓣
一小块黄油
适量橄榄油
少许生抽
两茶匙小茴香（不可缺）
少许意大利香草草料
一茶匙白糖
一茶匙食盐
做法：
土豆、鸡胸肉切条，不需要切得太细。鸡胸肉加入少量生抽腌制。蒜瓣切片。
锅中倒入橄榄油、烧热后加入黄油块。因为这道菜需要对土豆稍微煎炸，所以用了更健康的橄榄油，没有橄榄油也可以用菜油代替。
油烧热后加入蒜片，加入腌制好的鸡柳翻炒，待鸡柳八成熟时盛起备用。
土豆条下锅小火煎，待表面微焦的时候加入水，水量刚好没过土豆表面即可。一次放入白糖、食盐、生抽焖煮。
土豆软糯后倒入鸡肉，加小茴香翻炒，收汁儿。起锅前撒入少量意大利香草草料。
红咖喱烩羊腿
在传统的红咖喱炖肉的做法上加入了fagioli辣椒豆，口感上更为刺激辛辣，适合口味重喜欢吃辣的朋友
用料：
700g羊腿
1包红咖喱
250ml椰浆
一罐Annalisa fagioli辣椒豆
1把花生
3勺糖
罗勒叶（装饰用）
做法：
羊腿冲洗干净后擦干，在表面横向划几刀，深度到骨头
不粘锅内倒少许油，烧热后将羊腿放入锅内煎制
待羊腿两面都煎上色后，取出晾凉备用
煎完羊腿的锅添加少许食用油，将整包红咖喱酱倒入炒香，然后倒入一杯水化开，加3勺糖，煮至沸腾
煮好的咖喱酱取一半均匀地抹在羊腿上，切口里面的肉也要抹上，然后包保鲜膜进冰箱腌制一晚
取出腌制好的羊腿，倒入剩下的咖喱酱，加水到快要没过羊腿的程度
加盖，压力选择“2”档，大火转小火炖30分钟
30分钟后快速排气，开盖，倒入整罐Annalisa fagioli辣椒豆，保持小火，并不断搅动避免糊底
倒入椰浆，混合均匀后改大火收汁，期间不断搅动汤汁避免糊底，至理想浓稠度后即可关火
将羊腿取出放入深盘内，浇上咖喱酱汁，撒上花生碎，淋上少许椰浆，用罗勒叶装饰
戚风蛋糕卷～～两种口味
自从孩子上小学后，和闺蜜聚会的时间就少了，难得小孩放假了，终于可以约上闺蜜好好聚聚，带上两蛋糕卷，一起享受享受！
        参照圆猪猪的方子，份量都加大了！这里是两条蛋糕卷的量，烤盘用的是28cm*28cm的。
用料：
60克芒果肉
10只蛋黄
50克白砂糖（蛋黄中）
126克牛奶
100克沙拉油
176克低粉
38克淀粉
10个蛋白
100克白砂糖
120克奶油
100克果酱
做法：
蛋黄加入糖，搅拌至颜色变白
加入牛奶，色拉油搅拌均匀
低粉和淀粉混合，过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中，拌匀
蛋白分三次加入砂糖，打发至8分发即湿性发泡稍过点。
先加三分之一蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀，力度要轻，防止消泡
烤盘垫好油纸，将混合好的蛋糕糊，倒一半入烤盘中，用刮刀抹平，大力震破气泡
剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱，等上一盘烤好了，再烤下一盘
烤箱150度预热，烤20分钟，转180度烤5分钟
奶油打发，挤在蛋糕三分之一的位置，奶油上放芒果
然后把蛋糕卷好，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
抹果酱就比较简单，整个蛋糕抹一层果酱然后卷好，油纸包好，放冰箱冷藏30分钟定型
麻辣小龙虾
第一次做，卖相和味道都很好
用料：
25只虾
1根黄瓜
1勺料酒
1勺生抽
1根葱
1片姜
1瓣蒜
1勺盐
3个八角
25粒花椒
10克芝麻
2片香叶
1根香菜
1勺豆瓣酱
6个小米椒
做法：
将活虾放入开水中烫一下，将虾头前半部分剥掉，清洗掉虾头里面的脏物
用刷子刷洗虾身，反复刷洗用清水冲净，直至最后一次刷洗的水是清澈的
洗净的吓沥干水份，准备一根黄瓜切成长条，葱姜蒜香菜小米椒切片
锅中加入足够的油，虾过油炸一下捞出，黄瓜过油锅炒至5分熟，盛出，将准备好的所有调料除芝麻香菜外倒入锅中煸香，加入一勺豆瓣酱炒出红油
将虾倒入锅中继续翻炒，加入一大碗水焖6分钟，加入黄瓜焖2分钟，翻炒一下收汁出锅，撒上芝麻香菜即可
香草奶油酥盒&水果酥盒
中级学习清酥类品种很多，这款酥盒做好成品装饰随意，颜値非常高。
用料：
300克中筋面粉
15克黄油
15克蛋液
160克水
200克酥皮油
少许(装饰用)淡奶油
少许(装饰用)水果
做法：
1、酥皮油垫上油纸擀成长方形薄片放一边，再将其余所需材料称重，可以将中筋面粉与黄油称在一个容器中，鸡蛋液与水混合称在另一个容器中，黄油与中筋面粉混合搅拌形成小的棉絮状，再慢慢加入蛋液水搅拌，少量多次加入，直至面团光滑不粘手时停止加入液体，然后不断揉面，面团细腻光滑时团成圆形放一边静置半小时。
2、半小时后将面团擀成宽度与之前放置一边的长方形酥皮油一样宽，长度为长方形酥皮油的二倍，并将酥皮油放在面片上包入其中，如照片一样，四周捏紧。
3、用擀面杖轻敲酥皮面片，使酥皮油与面片均匀伸展，轻敲与擀压轮换操作，擀压成长方形面片，裁去二头多余不规则部分。
4、将长方形面片一折三，再继续重复轻敲擀压，擀成长方形面片，再次将面片一折三，也就是将面片二次一折三后再放置一边醒半小时，面片醒半小时后再次轻敲擀压一折三，重复如上操作，也就是三折加三折重复二次。放一边继续醒半小时，注意加盖保鲜膜防止水份流失。
5、醒好面后再将面片擀成长40cm宽30cm的厚薄均匀的长方形面片，裁去不规则部分,并用直径为8.5cm的圆形压模压出12片大面片，然后用直径为4.5cm的圆形小压模在其中6个大面片中心再压去6个空心小圆。
6、将大的实心面片刷上蛋液，叠上空心面片圈，然后再整体刷一遍蛋液，入烤箱，上200下190，烤30分钟左右出炉。
7、金黄色酥盒烤好了。
8、发挥你的想像来装饰，奶油中加入香草精打发后剂入酥盒中就是香草奶油酥盒，或在酥盒中剂入少许卡士达酱摆放水果即为水果酥盒，颜值是不是很高呢😏，酥盒层次分明又香脆，口感非常不错哦👌
电饭锅香肠香菇菜饭
用料：
2根广式香肠（小）
香菇
胡萝卜（也可以青豆，玉米等等）
咸肉（可省略）
1杯大米
做法：
淘米，放平时煮饭的正常水量，加一点点食用油和盐。香肠，咸肉，胡萝卜，香菇切丁。蔬菜也可以换成自己喜欢的，手边现成的，比如青豆，玉米，土豆，南瓜，蘑菇等。有的菜熟的快又容易变色，就可以迟一点放。
起油锅炒香配料（也可以不炒，做出来就没有那么香），加一点盐。我的香肠本身比较干，所以没有一起炒。
配菜放到电饭锅里和米一起煮就可以了。
时间到，菜饭煮好了。盛饭之前先拌匀一下，因为菜都浮在上面。
配个汤，简简单单，营养也顾到了。
春游系列之蔓越莓核桃酥
这个配方参考了红叶99的奶香小酥饼！
用料：
185克低筋面粉
75克无盐黄油
50克砂糖
15克奶粉
3个蛋黄
40克蔓越莓
40克核桃
蛋黄1只+5克水蛋黄水
做法：
黄油切细片室温软化，我用了3小时，摸上去软软的，加糖用刮刀拌匀，电动打蛋器一个头把黄油打发，打至黄油发白膨松的状态。
加入一个蛋黄，拌匀。在加入一个，拌匀。在加入一个，拌匀。
加入过筛的面粉，切细的蔓越莓和切细的核桃，拌匀。不太会拌的准备个大号的保鲜袋，把所有东东都倒入保鲜袋，在袋子里揉啊揉，挤啊挤，戳啊戳，比手揉方便，手干净而且一会就能揉好。
平均分成15克一个小球，刷蛋黄水。
上火170，下火180中层，20分钟！在10分的时候我拿出来，又刷了一遍蛋黄水，因为蛋黄水剩着也是剩着，刷完放入烤箱，顺便又开了个热风。各家烤箱脾气不同，自己掌握啊。
成品，这种罐子正好一罐，多2个，哈哈！很好吃，孩纸带去春游最好了。
梁氏秘制香辣牛肉酱
长期出差，老婆在家里经常不知道吃什么（手残党，不会自己做饭，前期自己炒过猪肉酱难以下咽），没办法，按照四川口味给她做点便于下饭的，免得她经常点外卖。
用料：
500克（牛腿肉为佳）牛肉
多，反正要多食用油
一筷子豆瓣酱
一根大葱
两三个八角
一两个三奈
若干花椒
根据个人口味干辣椒
根据个人口味小米辣
少许料酒
根据个人口味白糖
少量老抽
少许剁碎洋葱
少许剁碎蒜
少许切成小片老姜
个人使用的奇味花生（超市有卖）花生
以个人口味芝麻
做法：
牛肉需要用牛腿肉为最佳，其实不建议用机器绞。第一次做，没经验。其实手工切小丁为最佳。泡水两至三小时，把血水泡出来。
蒜，洋葱，都尽量切成小丁，姜切成小成小片
干辣椒切成小块
小米辣切成小段
油烧辣。用滤网包裹大葱段，八角，三奈，花椒炸，用于增香提味
油多，一定要油多（敲黑板）。下肉，翻炒。炒至出水并蒸发，只剩油和肉。加盐和鸡精，料酒翻炒。加白糖，翻炒。加干辣椒，翻炒。加少量豆瓣（大概用筷子夹起，不要太多）继续翻炒。加老抽着色，翻炒。
加小米辣翻炒，各种翻炒，整个过程大概半个小时。这个时候可以尝一下咸淡了，并做适量调整。然后关火，下芝麻，翻一下。
敲黑板，重点来了:
炒好的牛肉酱不要着急盛出，放置于锅内，以便于凉透后加入花生。注意:一定要凉透后才能加。这一步对于牛肉酱的整个完工起到决定性的作用。
完工后最好盖住放置于冰箱，实在下饭下面下各种的必备良品。
总的来说，自己还是比较满意。
芦荟糖水
有一天，我们种的芦荟因为造型关系被我们割下来了几片，于是就有了这碗酸酸甜甜且漂亮的冰凉可口的糖水
用料：
克水
冰糖
芦荟
凤梨🍍
做法：
从前，我们的门口有一颗这样的芦荟，但是它的背后有一群馋嘴的主人，于是打着为它漂亮健康成长的幌子，给它修了枝叶。记得要用刀割下来叶子，别用手掰
洗净以后，我们的芦荟可以一片切三段。然后先切掉两边会割手的连接处
就是大家熟悉的切芒果的方法，切成这样一块块的
放到盘子里
冷水放入切好的芦荟，点火。水滚后再继续烧5分钟
再等芦荟的时候，可以顺便把凤梨切块
水滚后5分钟，把芦荟倒出来
锅内重新加水，加入煮过的芦荟和凤梨，放入凤梨。水滚后15分钟的样子，就可以关火了
关火后加入薄荷，也可以根据口感放入蜂蜜或者百香果
冰箱里转一圈，更是好吃到飞起来哦
吃不完的密封冰箱保存就好啦
红糖煎苹果
买的苹果不甜，不好吃，可以试试这样吃哦
用料：
一勺红米糖
一个苹果
做法：
苹果切一厘米左右的片，去掉芯和仔，洗净沥水
锅中下些油加热，放红糖粉（不喜欢太甜就要放太多一小勺就好），搅和糖溶化起泡
放苹果片煎至上色微软Ok
满足你味蕾的热狗小面包卷
小热狗面包卷
简单小巧
一旦你咬下坚硬的外皮
吃到柔软的面饼
尝到可口的肉肠 
你便会永远沉浸其中

一口下去，又香又软… 忍不住，一口气吃了两个… 相信，这样的早餐一定会给你和家人带来元气满满的一天好心情… 快来动手试试吧…
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
1个牛奶
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
适量蛋液
4根火腿肠
适量芝麻
2条给女儿做用鸡胸肉
做法：
牛奶，鸡蛋，糖，盐，高筋面粉，酵母放进面包机，选择揉面程序进行第一次揉面
第一次揉面结束后，放入黄油，进行二次揉面。揉面结束后，开始发酵
发酵好之后，按一下，面不回弹就好了
准备好材料
卷起来，放进烤箱进行二次发酵，大约30分钟
刷上蛋液，撒上黑芝麻，放进烤箱，170℃20分钟。具体根据自己家的烤箱情况定。
现磨豆浆，热狗小面包卷，凉拌黄瓜
小仙女的蔬菜粥，鸡肉小面包卷