xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（土豆免炸）大盘鸡拌面
非常时期，宅在宿舍，材料有限，厨具也有限，参考着其他人的菜谱，以尽量简单的方法，做出了好吃的大盘鸡～
用料：
600g鸡
3个土豆
3个圆椒
150g鲜黑木耳
200ml啤酒
适量，切碎姜葱蒜
一大勺郫县豆瓣酱
小半勺黑胡椒粉
2勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量清水
做法：
鸡块洗净，尽量沥干水。
木耳洗净，沥干后切成适当大小。
彩椒洗净，切掉籽，切块。
土豆洗净，沥干后切成小块。（忘记拍照了）
热锅放少量油，油热后放入鸡块翻炒至表面变色，捞起，炒出来的鸡汁记得也要留着哦！
再次热锅放少量油，放入姜葱（葱头）蒜碎粒，至表面金黄后，放入一大勺豆瓣酱，爆炒直至炸熟。（图片上的这个豆瓣酱很香，微辣，感觉正适合）。
放入之前炒好的鸡块（注意鸡汁先留着）、土豆块翻炒至豆瓣酱均匀分布，先后倒入鸡汁、啤酒、清水至接近没过，关盖焖煮。
用少量水把淀粉、生抽、胡椒粉、盐化开，拌匀备用。
焖煮至土豆变软，倒入上一步调好的淀粉水，拌匀。先后放入黑木耳、彩椒，翻炒均匀，再次关盖焖煮至圆椒变软。
盛起来再洒一点点葱花，美味的大盘鸡就做好啦，不管配米饭还是面条都很棒哦～
土豆培根芝士球
用料：
2个土豆
10g黄油
4片培根
一小勺盐
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量淡奶油
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量葵花油
做法：
把土豆蒸熟，趁热压成泥。
锅里放黄油融化，放培根煎出油。

把培根切碎，加盐、黑胡椒拌匀（根据自己口味添加）。如果干就加淡奶油，拌到软硬合适可以捏成团。
把芝士碎包在土豆泥里面，搓成球。

土豆球裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。

放入冰箱冷冻，冻硬。
热油下锅炸至微金黄，捞出；在复炸一下至金黄捞出。
可以拉丝的土豆球！
番茄土豆肉片
用料：
1个土豆
1个西红柿
500克（我用的是猪肘肉）猪肉
适量盐
1勺酱油
2勺生抽
一勺糖
1勺番茄酱
1个青椒
2片生姜
1个大料
2根葱
一小勺醋
做法：
猪肘肉焯水备用。我选用的是猪肘肉或者大腿肉，肉质弹不会柴。
猪肉切成小片
土豆去皮切片
番茄切块。注意不用切太小 跟土豆片煮容易烂，（烂到夹不到😂）应季番茄酸度够的话不用放番茄酱。如果超市买的硬硬梆梆没有味需要准备番茄酱
准备葱 姜 大料 青椒
食材备好。开火🔥油烧热放入生姜大料，再把切好的肉片倒入锅中翻炒，翻炒一会放入适当的盐。肉炒至出油，加一勺酱油，两勺生抽，加入土豆片翻炒均匀，加入适量的盐炒到八分熟，再加入青椒，葱番茄，再放一勺番茄酱，一勺白糖，两滴醋。
加水 漫过菜，可以把土豆焖熟就行。
大火收汁，装盘，好吃的番茄土豆肉片就完成啦！😋😋😋
曲奇之眼（巧克力版）
方子是改编自超超超圆脚豆的曲奇之眼（蓝莓果酱）。因为自己很喜欢这款曲奇，在做的过程中遇到些小问题，所以改了改方子。
用料：
65克黄油
130克（原方100）低粉
75克杏仁粉
30克（原方无）奶粉
45克（40也行，原方50克）糖粉
一小撮盐
一个鸡蛋
10ml牛奶
3克（可以不加，我这次做没加）肉桂
我用了45克巧克力35-45克
做法：
低粉、杏仁粉、盐、糖粉、奶粉过筛混合
黄油切块放入粉中，无需软化，直接用手搓成屑状油酥块。
加入鸡蛋、牛奶，用刮刀拌匀
我用的三能金盘，把面均分成25份，揉圆，用擀面杖在中间压个圆形，不用沾粉，这个面的硬度正合适，直接压就行
预热，160度烤25分钟
巧克力隔水融化，加入适量牛奶，让巧克力变得稀一些
把巧克力酱用小勺盛到饼干上，凉透，可以吃啦
香椿的保存小妙招儿
正是吃香椿的季节，刚下来的红香椿最嫩，炒蛋和凉拌怎么都好吃，但吃不了几天就过茬儿了，每年趁着头茬香椿下来都会多买一些，这样保存起来可以吃上一阵子！😋
用料：
适量香椿
一卷锡纸
做法：
香椿洗干净后，开水汆一分钟后过凉水！
放凉后滤水待用！
取一份一顿吃的量放在锡纸上！
从一头将香椿卷起
尽量包裹严实一些！
包好的的香椿放保鲜袋冷冻存放就OK，每次吃之前提前取出一份室温回温，🉑️直接切成段儿炒蛋和凉拌，方便又美味！
草莓冰糖葫芦和花生酥一起做！
之前一直想尝试做冰糖葫芦可是感觉最后剩的糖浆会很浪费而且不好洗锅，然后突然发现可以顺便做花生酥！于是就非常愉快的做了一波~
用料：
100克冰糖
50克水
适量草莓
适量花生碎
适量瓜子仁
适量核桃碎
适量芝麻
做法：
草莓洗净摘去尾巴上的叶子，沥干，插好竹签。
锅中放冰糖（根据自己的量调节用量），加入冰糖量一半的水，大火搅拌至冰糖融化，中火继续煮，之后都尽量不要搅拌。直至糖浆呈焦糖色，筷子蘸取后能迅速在凉水中变硬。转小火。
将草莓在糖浆上迅速转一圈，转好后放在抹了油的案板上。冰糖葫芦就做好了！
做完冰糖葫芦后，将事先准备好的花生碎、各种坚果碎以及黑芝麻拌匀后放入糖浆中，小火搅拌直至均匀裹上糖浆，倒出。在容器中整形，用擀面杖压实，待冷却即可切块。这样芝麻花生酥也做好了～
烤口蘑
很简单的一道菜 烤的过程中香气扑鼻 原汁原味 无油烟 赞
用料：
15朵口蘑
一小匙椒盐
一点点细盐
一些黑胡椒粉
一汤匙橄榄油
一搓葱花
做法：
今天烤口蘑，口蘑洗干净控干，然后装入保鲜袋、洒上椒盐、细盐、黑胡椒粉、加入橄榄油然后shake起来，shake shake shake……摇匀后摆盘。
烤箱先预热，进烤箱，烤个15min，烤的过程中口蘑们吱吱冒香 香气扑鼻
可以开吃了 一定要趁热吃才好吃
烤箱版蜜汁羊排
用料：
400克羊排
1勺鸡精
适量盐
2勺料酒
半个洋葱
俩段葱
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺黑胡椒
半勺蜂蜜
适量孜然粉
5克黑芝麻
做法：
羊排洗净
除了（蜂蜜 黑芝麻 孜然粉 ）不加 其它配料全部加入 碗中给羊排揉搓匀 冰箱冷藏进行腌制12小时 
腌制好 把配料倒入锡纸下方 羊排放上面 裹上锡纸 烤箱230度 30分钟 
烤完拿出来 继续刷料 
刷上蜂蜜 
撒上黑芝麻 孜然粉 锡纸不用裹 烤箱300度 10分钟 
烤好啦 
切开 装盘就可以啦
抹茶拿铁（媲美星爸爸）
用料：
1.5勺抹茶粉（伊藤园）
50ml热水
250ml牛奶
2勺白砂糖
5勺黑白淡奶
做法：
抹茶粉、白砂糖用热水搅匀
加入牛奶，并依口味加入淡奶。冷藏口味更佳
玫瑰香红葡萄星冰乐
用料：
250ml葡萄果汁
12-14块冰块
适量葡萄味果冻
适量砂糖
适量奶油
1-2泵玫瑰糖浆
做法：
将葡萄果汁，冰块，砂糖加入搅拌机中，搅打成沙冰
杯中放入适量葡萄果冻
倒入沙冰，挤上奶油
全蛋蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
30克色拉油
30ml水或者牛奶
做法：
把三个鸡蛋打到盆里放上砂糖，坐在热水锅里【水浴】
把鸡蛋打发，大约二十分钟
倒入水和油，然后在搅拌一会
分次筛入低粉，烤箱180度预热，烤二十分钟，记得模具里铺上油纸
秘制鸡翅
根据家人口味制作了鸡翅腌料，结果没想到味道出奇的好，好东西要和大家一起分享，所以，准备把做法在这里说一下，希望大家喜欢！
用料：
生抽适量
蚝油适量
20个鸡翅
鸡翅腌料：
5粒蒜
三分之一根葱
老抽适量
半个柠檬
2勺蜂蜜
盐适量
鸡粉少许
味淋适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
孜然粉适量
孜然（颗粒）适量
做法：
鸡翅洗净那厨房用纸擦干水分备用
准备腌料：
首先把葱和蒜切成小颗粒，方便腌制的时候入味，然后把上面腌料栏里写到调料（除盐和颗粒状孜然以外）和葱蒜粒一起放入一个小碗中搅拌，注意老抽是为了上色不要倒太多，生抽是为了提鲜可以适当的多放一点，20个鸡翅的话可以用家里的汤匙放满满两汤匙，辣椒粉根据自己可以接受的辣度自行调整，这里我们没有用普通料酒而是味淋，它是甜料酒，没有的亲，可以用料酒代替，但是蜂蜜就要多放一汤匙，搅拌均匀之后尝一下味道，如果不够咸在放入适量的盐.
把调好的腌料与鸡翅拌匀放入保鲜袋内，挤出里面的空气打一个结，放入冰箱中腌制半天.
把腌制好的鸡翅从冰箱取出，均匀的摆放在烤盘中，这个时候再撒入颗粒壮的孜然放入烤箱220度左右烤15分钟取出再撒上孜然在放入烤箱再烤15分钟即可取出.我们的鸡翅就烤好了！
花菜炒腊肠
用料：
个花菜
腊肠
蒜
酱油
耗油
做法：
两条腊肠 
花菜我喜欢的 
两颗蒜就好了 
放油把腊肠炒香 然后再倒进去花菜 和蒜头 放适量酱油和耗油 腊肠炒一会都会很干 可以适量加点水 把花菜也煮软一下 
成品 喜欢吃腊肠的都可以试试哦 花菜都是很香的腊肠味道 ！
奥特曼白煮蛋
白煮蛋这次化身成奥特曼，宝妈们学起来
用料：
白煮蛋一颗
工具若干
做法：
煮一颗白煮蛋剥好备用。
白煮蛋对半切开。
用粗吸管或者便当工具中椭圆形的模具在鸡蛋表面按照奥特曼的眼睛刻出样子来。

另外半个白煮蛋切出小部分用了做额头和两个耳朵。
用工具小刀在额头上刻出长条（稍微切宽一点点）放入额头形状的蛋白，耳朵两边也是一样切出宽一点的长条放入耳朵形状的蛋白。
眼睛部分的蛋白用小刀把蛋白挖出来，用另一半的蛋黄稍作整形放入眼窝，神气的奥特曼就出现啦😄（我做的是另外一个动画片的超人造型所以用了火腿肠）
咖喱火锅
咖喱火锅比其他口味的都好吃，可以根据自己喜欢的菜品决定量多量少。
用料：
2根排骨
适量水
适量娃娃菜
适量生菜
适量香菜
适量西红柿
适量香菇
适量金针菇
适量千张
适量土豆
4个鸡蛋
2块面块
适量各种火锅圆子
一盒咖喱
做法：
食材洗净装盘
食材切好装盘
方便面
各种火锅涮
排骨洗净放压力锅在放入咖喱，水，压力锅里保压半个小时
压好的骨汤倒入准备好的火锅里，可根据自己的口味来调制咸淡，开锅就可以涮了，
多功能锅--坑纹煎烤盘香煎羊小排
平常自个不太敢自己做羊肉吃，因为特别怕去不了那个羊骚味。户主买了羊小排回来，用了糟卤汁浸泡过再香煎，简单放了杂锦香草和蒜盐调味，煎出的肉质嫩滑多汁，甘香油润，我这个怕骚味的也啃了三条羊小排🙊用糟卤汁浸泡后，都不用特意用很多配料去羊骚味了，而且好的羊排肉仅有盐、香料调味已经很好吃了，烧烤酱那些也不用加，保留羊肉原味。
用的是新入手的Secite新思特网红多功能料理锅的坑纹煎烤盘，对这款颜值担当的锅心仪已久。几番煎炸焖煮后，深感其内涵不输颜值，加热快受热均匀，到达一定温度以后会跳到保温，有温控省得你糊了锅😁外貌与实力并存耶！
用料：
500g羊小排
1包糟卤汁
少许蒜盐
适量杂锦香草
1头蒜
少许圣女果、红萝卜
做法：
1.羊小排解冻冲洗血水后，用厨房纸吸干多余的水分，放入糟卤汁里浸泡30分钟

2.羊小排浸泡好后再用厨房纸吸干表面汁水
3.Secite 新思特多功能锅放上坑纹煎烤盘开到3档，放上羊小排开始煎制
4.大火先煎至羊小排没有血水，表面蛋白质凝固锁住汁水
5.翻转羊小排，使各面均匀受热。
羊小排表面的脂肪层在煎制时会出油，这       时放入所需配菜稍微翻炒煎香，既吸油配菜更吸入羊油香
6.多功能锅转到2档，在羊小排上洒入杂锦香草
洒上少许蒜盐提味
7.继续翻动煎至羊小排熟透，大括煎了8-10分钟（煎制时间要看羊小排大小调整）
8.嫩而不腻，肥而不重
颜色油润
超简单客家三及第汤米粉
三及第，大学的时候才知道有这个名字，一直我们都叫它猪肝瘦肉汤。其实三及第除了猪肉、猪肝外，还有放猪心、猪粉肠和猪肉丸（必须要正宗客家猪肉丸才好吃），有时候胃口不佳可以试试这款汤面，清淡的来又健康营养，也同样适合孕妇食用。
用料：
适量猪梅头肉
适量猪肝
适量枸杞叶
一根葱
两片姜
三瓣蒜头
五颗枸杞子
油
生粉
做法：
按吃饭的人头数，选择适量的猪肝和猪肉。我们两夫妻就两个人，所以超市买回来的猪肉猪肝都只用了一半。将猪肝切片，不要太厚，梅头肉切好后用生粉和橄榄油腌一下，不需要下其他调味品。
把配菜全部切好放在盘子里待用，姜和葱切多了。
枸杞叶，要注意有些杆子上有刺，把叶子掰下来放好再冲洗。我个人很喜欢吃枸杞叶，清肝明目，孕妇吃还能预防贫血。
米粉我在超市只找到这款河源米粉，千万别选桂林米粉啊，我总觉得桂林米粉适合重口味。
开两个锅，一个烫米粉一个煮三及第汤。三及第汤：热锅，下蒜头爆香，加一点姜，出香味后加适量水。水滚后，先放肉，让肉煮一会，汤水很快会变得有点白色（如果肉放很少估计就没有那么明显的浓，也要看腌制猪肉时有木有放足够的生粉），再次大滚后，放入猪肝，过两分钟放入枸杞叶，两分钟关火放入五颗枸杞子。盐、鸡精按自己喜好调味。
米粉烫好后过一下凉水，装碗，放上适量葱末和香菜（看个人喜好，不好也可以），淋上三及第汤，大功告成！简单吧？
一片面包的三明治
吃厌了几层厚厚面包的你肯定会❤上一片面包的＂sandwich＂
用料：
去边吐司
2个鸡蛋
切片蒸熟红薯
几片bacon
4跟芦笋
少许盐、胡椒、番茄酱、橄榄油
做法：
依次把材料做好，发挥想象力怎么摆都可以(⌒▽⌒)
最后淋上番茄酱、橄榄油即可
低碳水，减肥友好的【菜花韩式拌饭】
韩式拌饭太好吃，怎么也戒不掉。但是大米饭碳水太高太易发胖了。
于是！用菜花饭的方法做了菜花韩式拌饭！😆
用料：
250克菜花
1个鸡蛋
20克紫菜
1罐金枪鱼罐头
20克韩国辣酱
3克海鲜酱油
40克韩式泡菜
做法：
菜花切小块儿，不要大面积的根，洗净沥干。
菜刀剁碎，或者用切蒜神器切碎。
（破壁机容易打得过于细碎，不推荐。）
不粘锅少量油烧热，下菜花炒熟。
不粘锅少量油，煎一个蛋。
韩式辣酱，金枪鱼罐头，泡菜，以及酱油就位！
将紫菜碎，金枪鱼罐头，泡菜，煎蛋都放到炒好的菜花上，辣酱和酱油混合，放到上面。
完成！拌匀就可以吃了！
碳水主要来自于辣酱……如果厨友们有低碳的韩式辣酱推荐，欢迎留言~
电饼铛烤薯条
用料：
1个土豆
克盐
勺番茄酱
做法：
土豆切条，洗干净，开水煮一分钟
捞出，沥水，用厨房纸吸干水分
电饼铛放上锡纸，加温后，再倒入土豆条。期间注意翻一下土豆条，防止一面烤糊，变色后就可以盛出来了(时间太久会变软)
最后撒盐，(这样比较有颗粒感)，配上一碟番茄酱，开吃！
黄冰糖柠檬润肺茶
柠檬水加冰糖喝能增强清热止渴的作用。并且有排毒、养颜、美白、滋阴润肺等作用。
冰糖：生津润喉去燥、除肺燥肺热、化痰止咳稀释呼吸道炎症分泌物、清心泻火消除血液中热毒、清理身体内长期淤积的毒素改善血液微循环、解毒增强肠道功能。
疫情期间，做好防护措施，戴好口罩，喝的柠檬水。
用料：
1个柠檬
100克黄冰糖
做法：
柠檬用盐，做个Spa。
柠檬和黄冰糖1：100的比例。
一个柠檬100g黄冰糖。
柠檬切片，去仔。我没有切很薄，不然炖到最后很烂，不太好看。
一层黄冰糖
一层柠檬
直到东西用完为止，千万不要加水。
我用的小熊电炖锅，普通的也是可以的哦。
昨天炖了一个4小时再炖了一个2小时。
熬出来就是这样子的呀，浓缩液，舀一两勺，兑一杯水喝。
可能有点类似药味的感觉，不喜欢的就不建议尝试
酿豆腐
为了美食，也是拼了。工作到晚上差不多九点，突然很想吃酿豆腐，于是把厨房的凑了凑，就动手啦。 抱歉，用料我是靠感觉的，当时也没秤过有多重。
豆腐泡，一只是切成两块，超市只有很小的豆腐泡卖，建议可以选择大一点的豆腐泡。
冬菇，吊味，放几个也够了，主要是看分量，我记得我是放了8个左右，切成颗粒，最后做了有30多个酿豆腐。
瘦肉，买了12块钱左右，剁碎，可用生粉料酒生抽油盐先腌制一段时间，由于当时是晚上做的，时间不够，我没有腌制。
花生，我是用右手抓了3次左右，然后用榨汁机打成浆，要加点水，热水冷水也行，但是注意不要放太多，因为不放水榨汁机用不了。总之，不管用什么工具，能把花生打成浆就可以了。
糯米，一般的碗，我放了有半碗多。由于时间问题，我先用开水直接泡了，然后用榨汁机打成浆。时间允许的话，可以先泡几个小时，待软化，便比较容易可以打成浆，同样，工具任君选择，条条大路通罗马哈。
还有，其实可以放点菜，比如韭菜等，自己自行选择咯。
上锅蒸20分钟左右，先大火烧开水，然后关小一点火去蒸。
由于太懒了，以及那晚灯泡坏了，只拍了做完之后的照片。蒸熟后可直接吃，也可以煎一煎，比较香。
用料：
适量豆腐泡
适量冬菇
适量瘦肉
适量花生
适量糯米
做法：
各种调料拌在一起，盐油酱油蚝油生粉适量
成品就是这样啦，豆腐里面的渣我是挖出来不要的
蒸完后再煎，我一个人吃了10个😂
芝麻咸粥
用料：
两把大米
一小勺芝麻粉
数滴食用油
一点点盐
一点点鸡精
一枚隔水电炖盅
做法：
大米加水炖30分钟
加入黑芝麻一小勺，加入几滴食用油，再炖30分钟
起锅前加点盐和鸡精，搅拌均匀
咸香可口的一枚粥，满足的早餐
香酥豆豉鱼
用料：
草鱼
做法：
将鱼洗净打花刀，腌制一会裹上淀粉。
放油锅里炸至金黄色放入盘中，然后将豆豉蒜剁碎和干辣椒花椒放在锅里炒香，起锅放辣椒油芝麻葱花即可。
超好吃的西多士
用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
2个吐司
1片芝士
适量蓝莓酱
做法：
准备两个吐司片
切边，压实擀平一点就好
将擀好的吐司片和芝士切成四个方块大小
放好芝士之后再将另一片切好的吐司盖上
蛋液加入牛奶
蛋液加入牛奶
将整好的步骤四浸入蛋液中
平面煎
放一点点油 煎到色泽金黄即可
煎好后盛盘 上面可加果酱 我加的是蓝莓酱
超级简单的西多士就做好啦
薄皮韭菜鸡蛋菜盒
刚学会了一款菜盒的做法，这个做法营养又简单，不像外面卖的菜盒那么油腻，试做了一下，孩子们都说好吃！
用料：
160克韭菜
3个鸡蛋
110克高筋面粉
250克牛奶
半块火腿肠
5克盐
适量花生油
适量芝麻香油
1勺鸡精
做法：
高筋面粉里打入一颗鸡蛋，并放入3克的盐，用蛋抽搅拌均匀至无干粉的状态。
将250克的牛奶分三次倒入，用蛋抽搅拌至如下状态。
搅拌好的面糊状态。将搅好的面糊放置一边，下面开始拌菜馅儿。
韭菜提前洗好沥干水分，切碎后倒入花生油，芝麻香油，鸡精和2克盐。
将剩下的两颗鸡蛋炒成碎和切好的火腿丁拌入韭菜中。
锅里抹一层油，开小火3成热，倒入一勺面糊，转动铁锅，让面糊摊匀摊圆。
取适量的菜馅儿倒入面饼一侧，迅速把另一边合起来，成半圆。
把边儿压紧，可以用筷子蘸些面糊抹在边上，更容易粘牢。
正反面各煎2分钟左右，出现焦壳就可以了。
一定要用小火。
家常快手超下饭西红柿辣椒土豆片
老妈的味道 而且超快手超下饭
用料：
1个西红柿
4个（不能吃辣少一点也可尖椒
1个土豆
3瓣蒜
2-3勺生抽
做法：
一个土豆  对半切开再切薄片； 一个西红柿&3-4个辣椒随意切开～
比平时炒菜稍多一点点油 中火蒜爆香后放进土豆片先炒一炒比较香（土豆部分变透明一些就差不多 喜欢再面一点就再炸一炸 ；我土豆片没泡水去淀粉 想要吃糯一点粘一点）
切好的辣椒 西红柿一起倒放进锅里扒拉几下 倒酱油 炒到西红柿辣椒蔫了就差不多可以了  喜欢吃面一点可以叫一点点点水稍微煮一下下就行了
出锅 酸辣酸辣的 特别下饭！都是好处理的菜 超快手！
止咳化痰棒棒糖
孩子们都爱吃棒棒糖，可是外面卖的棒棒糖里面加了很多的食品添加剂，孩子吃完后嗓子会不舒服生痰，所以我决定自己做点无添加剂的棒棒糖给孩子
用料：
2个梨
10个大枣
1个柠檬
半个罗汉果
5克陈皮
10克干山楂
适量麦芽糖
做法：
把所有的食材放入电饭锅中，加入1000--1500ml的水，煮1.5个小时
煮好后避入不粘锅内
加入麦芽糖
熬煮成这个样子，滴入凉水中成型就可以了（我煮的貌似有点过头了，没有测温计）如果滴入水中过软就是没有熬够时间，还要继续熬，熬好后一定要在锅底下垫块凉抹布降温
趁热用小勺舀到模具里
放入冰箱冷藏室冷藏
完成啦，味道超级棒👍
盐焗鹌鹑蛋
微信公众号～荷马私厨
用料：
个鹌鹑蛋
克盐
八角
香叶
做法：
鹌鹑蛋，生的
粗盐
把盐炒热，得8分钟以上
加入姜片，香叶，干辣椒，花椒，八角一起炒
盛出一半盐，，放入鹌鹑蛋
盛出的盐倒入，大火5分钟，关火焖
不要动，盐很烫
看到这样差不多熟了
香味扑鼻
皮不太好bo
鹌鹑蛋，换一种吃法吧😄
霍霍手抓饼之香肠卷
一不小心买了个其他品牌的原味手抓饼，不同于之前买的安井原味，这款是真原味，一点味道都没有。好吧，只好牺牲家里的香肠来配合一下，做个下午茶小点心了。
用料：
3张手抓饼
1袋黑珍珠香肠
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
我买的是这个小枣肠，甜口的，南方人喜欢的口味。如果是大根的香肠需要切一下，切成合适的大小。
手抓饼从冰箱取出，无需解冻，直接按上图切成5片。
从尖的一头开始，将香肠卷入饼中，收口朝下放入烤盘中。
鸡蛋打散，表面刷蛋液并洒上黑芝麻。
烤箱预热，上下火，中层150度15分钟。我家烤箱功率比较小，15分钟的时候我觉得颜色不够好看，又移到上层再烤了5分钟。
出炉的侧面长这样滴。。。
酸奶果酱风味餐
用料：
适量酸奶
1瓶草莓果酱
做法：
准备好酸奶、碗、果酱。
倒入酸奶。
加上果酱就完成了。
桂花糕
用料：
300g圆糯米
10g桂花
300g红豆沙
200g水
100g冰糖
1g盐
做法：
将糯米洗净，沥干水分放入电热锅中，再加入水煮熟
将煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中
将2的糯米饭趁热使用擀面棍捣至还残留有米粒的感觉
将材料B倒入锅中，以中小火煮滚后再转小火煮至浓稠为桂花糖蜜备用
将作法2的米团待凉后，将米团分成3份，取一份放入保鲜袋中，整形成厂方形状的糯米饭片
将红豆沙分成每个重为100g，再分别搓成长条形
将作法5的豆沙条放入作法4的糯米饭片中间
将作法6糯米饭向同一方向捲起成圆柱形，再用塑料袋捲起覆盖住，再放入冰箱冷藏1-2小时后取出切成每个3-4公分长的圆柱形，移入盘中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可
土鸡汤
营养美味，还不是很长胖哦。超级简单😎
用料：
6片姜
1只土鸡
1勺盐
做法：
一只整鸡（母鸡）去内脏，去头尾，冷水下锅，加入生姜片、料酒。
煮开就可以捞出，会有泡沫洗洗。
我用的是电炖锅，省事一些。如果是砂锅煨汤，2小时以上。（而且不能忘记锅里有东西在煮，不要离开厨房）锅内只放水，和生姜。
选择模式，它这个会自动响告诉你做好了。比较省心
煮好后的样子。翅膀飞起来了😂
在换到灶台上面，加入红枣，盐，粉丝。煮个十分钟。
最后装盘的时候。尝尝咸淡，不够再加点，放点黑胡椒出锅。
韩式焖花蟹
用料：
3只螃蟹
1只鱿鱼
200g花蛤
1个洋葱
2段大葱
2枚辣椒
1把水芹菜
1把黄豆芽
100g韩式年糕条
各2汤匙韩式辣酱，清酒
各1汤匙粗辣椒面，姜汁
2瓣蒜
1汤匙芝麻香油
做法：
螃蟹洗净，去内脏和腮后切成四大块。鱿鱼洗净去皮后切条。花蛤吐尽泥沙备用。洋葱切条，大葱和辣椒分别切成斜片。黄豆芽去掉头尾，水芹菜切成寸段。蒜切成蒜末。
把洋葱垫在锅底，码放上蟹块，鱿鱼和花蛤，放入韩式辣椒酱，清酒，姜汁，蒜末，粗辣椒面，淋入半杯水，加盖煮开。
放入年糕条，如果锅中酱料不匀，趁现在略搅拌一下，继续煮3分钟。
放入豆芽和芹菜煮开，最后趁热放入大葱和辣椒片，淋上芝麻香油熄火即可。
奥利奥饼干轻松制作
快悠悠妈妈是两个孩子，快快和悠悠的妈妈，10年前开始玩儿烘焙，做的多了，总要加入自己的思想，在我眼里，没有什么是那么准确和教条的。鸡蛋还不一样大呢，可可粉还不一样黑呢，何必要求面粉那么精确呢？我所有方子的重量都给了大约的数，因为重口难调，也是大可不必太较真，但出的成果却往往有惊喜。

      休完假再上班，又要照顾两个孩子，本身体质又差，我基本很少再做点心这些了，我爱好特别广，并不是烘焙一项，所以真没时间上传的多少东西，奥利奥，是我改了几次最后确定的一个方子，不过还可以继续改良，欢迎大家指正
用料：
50～55克黄油
85～90克糖粉
1/2～3/4小勺盐
40-45克牛奶
120～130克中筋面粉
20～25克可可粉
10克～15克竹炭粉
1/4小勺小苏打
做法：
所有材料除了牛奶，放一起，混合均匀
这个状态像煤渣一样
加牛奶，用最好用的器具-手，和在一起
冷藏一会儿，让筋舒展开
搓成小球，大小随意，大了饼干就厚一些，来回返工几个就确定了。烤好了会厚一些，所以做胚子时尽量薄一点儿。
找一个跟奥利奥类似的模子，这个是瓶盖，我海淘回来的儿童维生素的盖子，好像奥利奥有木有？
放一个圆球在盖子下边，按压到微微漏出瓶盖即可，饼干太厚说明圆球太大，重新来过就好，大小厚薄取决于自己，还是要注意，烤好了会厚一些哦！
翻过来
轻轻转着圈揭下来，不会粘的，。边是裂开的挺有感觉，可以多加点牛奶和黄油，改善下边缘开解太厉害
胚子好了，入烤箱上160度，下140度，20-25分钟，依自家烤箱而定，就是你平常烤饼干的温度和时间，依你做的饼干厚薄调节时间
好了！软硬和酥松程度和奥利奥相差无几
老干妈酱油蛋炒饭
以后再也不怕浪费米饭🍚了，超好吃的吃饭
用料：
10老干妈
300（一碗）米饭
1盐
1个鸡蛋
10酱油
5醋
10糖
5+10花生油
做法：
准备隔餐米饭🍚一碗，放在盘子里更好操作
将老干妈，酱油，醋，糖，盐，5克花生油混合在一起搅拌均匀
将2倒入1中搅拌均匀
开火🔥，放10克花生油开锅倒入搅拌均匀的米饭，炒松至颗粒分明
加入鸡蛋，快炒均匀即可出锅食用
我不喜欢提前炒鸡蛋，我这样把鸡蛋放入米饭中炒，鸡蛋包住米饭，更好吃
不喜欢老干妈辣的口感，可换成10克酱油。如果有葱加点进去更香，因为我没有，所以我就没有加
爆炒花甲
用料：
适量姜
适量葱
一大颗蒜
适量生抽
适量老抽
适量酒酿（料酒）
适量韭菜
适量香菜
适量小米椒（红色的）
做法：
花甲买来用水冲洗2遍，然后浸泡15-30分钟，浸泡时放一点点盐和油，有助于杀菌和吐沙。
浸泡之后再用水冲洗一遍，入开水，等花甲张开立即捞出。
捞出花甲之后再用水冲洗，注意力度，此时花甲已经打开，太用力的话，壳和肉会分离，所以要注意力度。
将准备好的葱姜蒜，倒入热油中煸炒，在放小米椒，最后倒入花甲爆炒。
加入韭菜，翻炒，依次放入生抽老抽酒酿，起锅时放一点点糖调味，香菜点缀，出锅。
杏仁酥粒马芬蛋糕
杏仁酥粒玛芬蛋糕，也就是我们常说的纸杯蛋糕,加入了杏仁的果仁口感十足的同时香味扑鼻，变化多端，有太多不一样的花样制作。
用料：
110g黄油
10g砂糖
20g杏仁粉
190g低筋面粉
10g奶粉
4g泡打粉
一个鸡蛋
120g牛奶
45g砂糖
1g盐
2g香草精
100g杏仁粒
30g奶油奶酪
做法：
首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀。
黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中。
用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用。
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐。
用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀。
筛入粉类用刮刀压拌均匀。
加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）。
加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀。
加杏仁粒。
搅拌成马芬面糊。
做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪。
再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒。
送入预热好的烤箱中下层。
上下火175度烤30分钟即可。
掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受。
火腿煎蛋
简单的食材不简单
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
将火腿肠对半切开后，再一分为二，头部保持相连不要切断。
煎锅中少许油，煎软后翻成心型，可用牙签固定。
蛋液加盐打散，小心倒入“心形模”中，小火煎熟。
将渗出的蛋液清理干净，去掉牙签，装盘即可。
厨艺小白假装有好手艺的土豆泥沙拉
如果你是厨艺小白，又想不露声色地假装厨艺一流，这道菜再合适不过。
因为真的太不需要烹饪技巧了！
闷热的夏天，吃之前放冰箱里冰镇片刻，便能得到犹如冰激凌般冰爽润滑的口感，是不是很棒？
用料：
1 个土豆
1 个鸡蛋
1/2 根黄瓜
1/4 个洋葱（可没有）
1/2 根火腿肠（可没有）
2-3 大勺沙拉酱（香甜口味）
做法：
一个土豆切块，放到蒸笼里蒸熟，直到用筷子能轻松戳穿，蒸土豆的同时，利用蒸笼里的水将一个鸡蛋煮熟；
蒸土豆的同时，将1/4个洋葱、1/2根火腿肠切碎，1/2根黄瓜切成薄片；
蒸好的土豆去皮后，用勺子碾成泥，同时可以放入鸡蛋黄，洋葱也在这步放，拌匀后稍微晾凉；最后把火腿肠丁、黄瓜片以及切碎的蛋白放入土豆泥中，挤入两大勺沙拉，搅拌均匀即可。
省事点可以捏成球，或者直接装入盘中就好啦。
想要逼格更高一点，可以试试这种摆盘，操作起来也一点不麻烦。方法如下：
将土豆泥整成特定的形状，可以用饭盒压成正方形，你们捏成圆形也是可以的；
找一个塑料袋，将沙拉酱挤入一个角内，然后剪一个小小的口子，开口一定要小！大了就不好看啦；
将沙拉酱一条条挤到土豆泥上即可；（不喜欢沙拉的可以少放一点）
最后可以再装饰两片黄瓜，看上去是不是还蛮上档次的？做好后可以放冰箱冷藏片刻，凉凉的很适合夏天呢~
山楂蜜膏
秋天来了，火锅吃多了，燥气也重，每天来上一杯山楂蜜膏，既清热润燥，又健脾开胃，何乐不为。主料为山楂、陈皮与蜂蜜，熬制出来的蜜膏，酸酸甜甜甚是可口，泡水喝就是上佳的天然饮料。
用料：
250g山楂
25g冰糖
50g陈皮
500g蜂蜜
做法：
首先将山楂洗净去梗（可先用面粉水浸泡，再用清水冲洗），放入凉水中，加冰糖一起煮熟。

煮熟以后把山楂捞出，煮山楂的水可以当饮料饮用（若味道过酸，可以再加点糖或者兑点蜂蜜都好）。
将煮熟的山楂去核，只留下山楂肉
将山楂肉捣成泥状，可以使用搅拌机，也可以带上一次性薄膜手套，用手反复抓揉
将陈皮洗净，放入砂锅中熬煮成浓汁，两碗水熬成小半碗后，转小火煮20分钟。
陈皮捞出，去除不用，将陈皮浓汁和蜂蜜一起倒入果肉中
将蜂蜜的“甜”与山楂的“酸”搅拌均匀
至此，酸甜美味的排毒蜜膏就做成了，用玻璃或者陶瓷容器存储，每天两三勺温水冲泡，就成了最适合秋冬的排毒下午茶。也可以做为山楂酱醮面包吃，味道一定不错。
简单速成 无水无油健康 脆皮小蛋糕
路边小店面版的脆皮小蛋糕 简单速成 无水无油健康早餐 零食 下午茶都是不错的选择 烤完小蛋糕🈵️屋子飘香
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
适量白芝麻
做法：
材料准备好
鸡蛋打入无水无油的容器中 打蛋器也必须保证无水 低速打散鸡蛋
加入白糖 
转高速打到蛋液体积膨胀到2-3倍大 颜色发白
转低速打到细腻无大气泡 划过划痕不易消失状态 这步很重要 大家多点耐心 打发鸡蛋全程约10-15分钟左右 一定要划痕不易消失的状态哦 预热烤箱180度5分钟
分2次筛入低粉拌匀 速度要快 翻拌手法 千万不要打圈不然容易消泡 
翻拌到无干粉的状态 不要过度搅拌照成面粉起筋 消泡
高处倒入容器中 自动过滤大的气泡
烤盘刷好玉米油 以防粘黏 面糊倒入烤盘 这次的量刚好可以做一盘12个
约8分🈵️ 再撒入白芝麻 我忘记撒白芝麻咯 尽快送入烤箱
170度25分钟
皮脆 满屋飘香 不用等晾凉都抢光了
土豆丝青椒炒鸡蛋
这样炒出的土豆不脆，但别有一番风味。
用料：
1个土豆
1个青椒
4个鸡蛋
1小段葱
3片姜
5瓣大蒜
10粒花椒
少许生抽
适量食盐
少许鸡精
做法：
土豆丝洗净去皮切丝放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。鸡蛋打均匀，青椒切丝，葱切花、姜切片、蒜切片备用。
起锅热油（少量油），将鸡蛋炒至金黄色，盛出备用。
再次起锅热油，依次加入花椒、姜片、葱花炒出香味。把土豆丝倒入锅中，加入少许生抽，翻炒至断生。
加入青椒和蒜片翻炒片刻，炒出香味。
放入炒好的鸡蛋，加入适量食盐和少许鸡精翻炒均匀，出锅。
盛盘。
买块大饼切成丝，跟青椒大蒜一起放稍稍翻炒，就成了另一种吃法土豆丝炒饼，哈哈，自创的，省事儿吃法。
无渣红枣酸奶
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用
用料：
红枣5颗川秀酸奶菌粉1小包
糖30克纯牛奶500克
做法：
将所有材料消毒下，用开水烫下
红枣也要开水洗下
红枣去核
我一直用的川秀酸奶菌粉，做的酸奶香浓可口
红枣和250克牛奶一起放料理机打碎
打好红枣过筛 过滤掉红枣渣
然后放入一小包菌粉和糖搅拌均匀
最后倒入剩下的250克牛奶搅拌均匀  
发酵8小时就可以了
鸭头的卤法 莱双喜怎样做卤鸭头
鸭头能吃吗 加盟连锁店 麻辣鸭脖的做法
      莱双喜鸭脖培训，独特秘方，正宗口味，交付完整配方，原材料进货渠道，操作流程全程观摩，制作现场动手实践操作，保证原味，常握全部流程，可直接熟练开业营业，另可享受后期技术支持。
用料：
3片姜
3勺生抽
3克冰糖
3勺豆瓣酱
做法：
将鸭脖子洗净，锅中水烧开后放入料酒，放入鸭脖煮1分钟
锅烧热后放入适量油，下入姜片，花椒，蒜片和干辣椒小火爆香；
然后倒入两碗水，煮开后加入蚝油，老抽，生抽，白酒和少许盐；
盖锅煮开后继续小火，煮1小时后放入鸭脖，小火卤半小时；关火后放凉，然后浸泡冷藏1晚入味即可。
三鲜打卤面
初二回娘家必备
用料：
2个鸡蛋
15朵木耳
100克五花肉
50克黄花菜
10朵香菇
根葱
适量淀粉
2个八角
50克虾仁
适量盐
适量姜
做法：
炒肉变色后，炒熟别有红色，加葱姜大料，加虾仁炒出油，加香菇丝、花菜、木耳炒犒味儿。
加酱油，味儿一去了就放水，根据量多少，1-2碗，水少口重点，大火烧开小火咕嘟，所有味儿都出来后，加点料酒，快出锅前加湿淀粉，中火开，甩鸡蛋别动停一二分，凝固后出锅。
红肠炒青菜
下班回来想吃红肠，就和室友决定自己在家做。正好有之前买的红肠，就开始啦
用料：
两把小白菜
七八瓣蒜
适量盐
适量生抽
少许勺老抽
4根红肠
4个小米椒
4片姜
做法：
红肠切片，锅里放油，油热后把肠放进去煎至变色。捞出备用。
再次加热油锅，葱姜蒜辣椒放锅里爆香。把青菜扔进锅里。青菜熟后放生抽，老抽，糖少许，盐少许。出锅，齐活。
炒刀削面[Recipes from BBC Exploring China]
菜谱翻译自《BBC Exploring China》，纯属个人收集
用料：
刀削面
茄子
青椒
葱姜蒜
酱油
辣椒油
食用油
做法：
茄子切段，青椒切丝，刀削面用热水焯下过冷水；
锅中热油，放入姜蒜炝锅；
依次放入青椒丝、茄子翻炒；倒入高汤焖一下；
浇入少许酱油，翻炒均匀；
然后放入焯过的刀削面，翻炒均匀后加入葱段、辣椒油少许。
免烤箱❗搅一搅就成功的抹茶奶冻😋
口感Q弹、香滑、细腻的抹茶奶冻

是一道非常值得推荐的甜点

适合怕麻烦又不想动烤箱的小伙伴

材料简单易买到，做法也是超快手~

作为饭后甜点或者下午茶非常不错哟

还可以同等置换咖啡粉可可粉草莓粉伯爵茶包做出不同口味哦
用料：
250克牛奶
5克抹茶
100克淡奶油
20克细砂糖
8克吉利丁粉
做法：
首先准备好原材料
牛奶加入抹茶和细砂糖，边煮边搅匀
 抹茶牛奶加热至60度，加入吉利丁粉

搅拌至吉利丁粉融化，关火加入淡奶油搅匀

搅匀后，将奶冻浆过筛两遍

过筛完装进消毒好的容器里，放入冷藏4个小时即可
奶冻成品，Q弹软糯，入口即化
也可切块，撒上抹茶粉，或者搭配芋圆阿达子，白玉丸子，多种多样的吃法，非常适合夏日的一道小甜点
冬阴功泰味炸鸡
暖暖的午后，用味好美冬阴功风味锅物底料做份炸鸡，味道还不错👍。
用料：
1个大鸡腿
3片柠檬片
适量味好美冬阴功风味锅物底料
适量淀粉
做法：
鸡腿洗净控干水分。
用刀去掉鸡腿骨头。
在鸡腿的背面划几刀 方便入味。
柠檬切片跟鸡腿一起放入碗中，加入味好美冬阴功风味锅物底料，约10克左右腌制1小时。
取出腌好的鸡腿正反两面分别裹上薄薄一层淀粉。
淀粉不用裹的太厚，薄薄一层即可，尽量裹的均匀一些。
提前准备一盆清水，把裹好淀粉的鸡腿过一下清水，稍微过一下水即可。
然后继续裹一层淀粉。
小碗里倒入适量味好美冬阴功风味锅物底料，约20克左右。
加5克左右的淀粉。
加一点点清水搅拌均匀。
搅拌后的状态。
锅里倒入适量食用油，待油温8成热时放入鸡腿炸制两面上色。

也可以拿一根筷子放入油锅 油温冒小泡即可放入鸡腿。
炸好后捞出控油，切小块。
起锅倒入调好的料汁烧至浓稠即可。
把烧好的料汁浇在鸡块上面即可食用。
成品。
成品。
成品。
成品。
涮鱼片
用料：
1500g黑鱼
香菇姜
番茄蘑菇
大葱玉米
红枣枸杞
做法：
准备好一条黑鱼，我买的是2斤半的黑鱼
鱼去骨去皮     头和骨头留着备用
将鱼肉   片成鱼片，打入一个鸡蛋用手抓匀，然后放入淀粉，姜，少量料酒，盐再次抓匀
鱼骨和鱼头   鸡架骨和猪骨一起熬汤，因为家里本来就有高汤，所以直接用高汤和鱼骨一起熬的，熬至奶白色将各个骨头捞出弃之，就留汤
最后放入其他食材加盐煮沸后转入小火锅
慢慢涮着吃吧
广东潮汕韭菜粿
用料：
500至1000克韭菜
适量盐
适量油
400克粘米粉
100克木薯淀粉
200克清水
做法：
清水煮开
放入粘米粉，开小火，不停搅拌，搅拌后如上图。
盆内放入粘米粉和淀粉，总量粘米粉：淀粉比例大概4:1，然后不停搅拌。这步骤有点烫，要小心烫手。
搅拌至上图状态后揉成面团。
揉成面团后弄成剂子。
韭菜切丁，放入适量的油和盐。
再用擀面杖擀面皮，将韭菜包入皮中。
水煮开后上锅15分钟，就可以出锅啦。
表面抹食用油。可以直接食用，或者用油在锅里煎至金黄会更香喔。
厚蛋烧-番茄炒蛋新吃法
😝包括我在内的好多小伙伴，入门的时候基本都学了番茄炒蛋，这个搭配不仅简单，而且好吃呀！

今天想用另外一种方式做番茄鸡蛋，厚蛋烧是日式做法，那我这也算是融合创意菜了吧？哈哈
用料：
4个鸡蛋
1个番茄
1克盐
做法：
番茄去皮，番茄底部划十字刀，开水里泡1分钟
番茄去皮切小块
加入鸡蛋、盐混合
⚠️全程小火‼️锅里刷一层油，倒入少量鸡蛋液铺满锅底（我没有方方的锅，普通平底锅也可以做的哦~）
鸡蛋液半凝固之后开始卷，慢慢把卷好的鸡蛋往后推，在空白处刷点油再倒入鸡蛋液，如此循环到鸡蛋液用完
卷成型后，两面再各煎1分钟定型。出锅切1.5-2cm厚
超嫩的番茄厚蛋烧就好啦~（王先生说达到餐厅的水平了，捂脸偷笑🙊哈哈哈）
香滑可口芋泥蛋糕（8寸）
有人住高楼，有人在深沟，有人光万丈，有人一身锈，世人万千种，浮云莫去求，斯人若彩虹，遇上方知有。
因为YQ，不想点外卖买蛋糕。想为喜欢的他准备一个有仪式感的生日。他可喜欢芋头了，于是就萌生这次蛋糕的主味道为芋香😆
芋泥+蛋糕，意想不到的完美结合，好吃到我父亲大人都说要双击点赞👍。

尺寸：8寸蛋糕🎂
风味：奶油蛋糕、芋香、低甜度
家人评分：4.5颗星⭐️（家人说不能让我骄傲，留点进步空间给我）
用料：
70-80克低筋面粉
5-6个（控制重重量约250克）鸡蛋
2-4滴白醋/柠檬汁
40ml玉米油
75克+30克+40克砂糖
1个（一斤左右）芋头
1个（超级小个就可以，用来调颜色）紫薯
100ML牛奶
80克（也可以减量至20克，自行调节）我喜欢重黄油味黄油
500ML奶油
做法：
第一部分：首先烤箱120度预热。将75克糖分成两份，一份50克（简称糖A），一份25克B（糖B）。
准备两个容器，容器必须无油无水。蛋白蛋黄分离到两个容器中。蛋白里一定不能混合有一点点的蛋黄，否则影响打发。分离出来的蛋白放回冰箱冷藏，先做蛋黄糊。
蛋黄糊：取40ml牛奶+玉米油加入蛋黄中，倒入糖A；搅拌混合均匀，直到白糖融化。然后将面粉分三次过筛加入，最终搅拌均匀。放在一边备用。
接着打发蛋白霜：将冰箱里的蛋白拿出来，加入3～4滴白醋（或者新鲜柠檬汁）后打发；糖B分三次加入蛋白中。打发至有波纹，提起来能挂钩，不会流动即可。如图。
混合蛋黄糊与蛋白霜。像炒菜手法一样切混，一定不要顺/逆时针打圈圈方式混合。混合好之后的蛋糕糊装入烤盘里，震两下，把空气泡泡震走。最后放入烤箱，120度，50分钟。（每个家庭的烤箱温度不一样，大家自行调节温度和时间。
蛋糕烤熟后，第一时间取出来，震几下，把里面的热气震出来，然后马上倒扣蛋糕，放置四小时后脱模（晚上做的，也可以隔天早上再脱模）。脱模后最好放冰箱冷藏两小时。
第二部分：芋泥制作。将芋头、紫薯去皮切小块一起放入电饭锅煮熟，可以加一汤匙水一起煮。煮熟的芋头，趁热加入黄油，剩下的60ml牛奶，糖30克；搅拌均匀，捣成泥。然后放入不粘锅里小火炒干水分，然后出锅放凉备用。放凉后用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏一晚口感更好。
第三部分：奶油制作。芋泥奶油：取200ml奶油+10克糖+120克芋泥打发，打发至挂钩即可。
（白）奶油打发：剩下300ml奶油+剩下的30克糖打发。
第四部分：“组装”蛋糕。将蛋糕切成两片（也可以切三片，我懒，就尽量少分层🤪）。
组合过程：一层蛋糕片，一层芋泥奶油，一层芋泥，一层芋泥奶油；再放上一层蛋糕片，一层白奶油。侧面：先抹匀一层芋泥奶油，再表面抹一层白奶油。
将表面抹成自己喜欢的样子（可以光滑，可以粗糙，开心就好）；蛋糕上面放上自己喜欢的坚果/水果/奶油/饼干/巧克力等进行装饰。来张成品图（忽略丑丑的奶油“裱花”，没经验，第一次弄裱花😂）
醇厚浓郁的芋香味，黄油与芋头的融合，真的是绝配！爱了爱了❤️
“买家秀”
他说，这个蛋糕很让他感到惊喜和幸福❤️
凉瓜炒蛋
用料：
两根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
把凉瓜切片，薄一点好，鸡蛋打散备用
起锅烧油，油热下鸡蛋，鸡蛋成块状用锅铲弄碎盛出，不用洗锅热油放凉瓜炒至颜色有点微黄放入鸡蛋炒散加适量盐和生抽炒匀，即可盛出，一道好吃的凉瓜炒鸡蛋就好了
椰子牛奶冻（简化版）
用料：
20克吉利丁粉
200克牛奶
200克淡奶油
400克椰浆
150克糖
300克椰蓉
做法：
加水 隔水加热
倒水
加糖 混合
隔水 炖  奶黄透明色 不能有结块
换大碗 加入椰浆
加淡奶油
牛奶
加入吉利丁粉化成的水 一起炖  搅拌到没有结块 倒入 装有保鲜膜的盒子（后期好成型）
凝结后 ，切块 倒入椰蓉内
摇晃你的身体 嗨起来！搞定
简单萝卜丝油渣饼
用料：
半根萝卜
100克油
380克普通面粉
2克盐
20克糖
4克酵母
90克色拉油
做法：
面粉200克+水100克+盐2克+糖20克+酵母4克和面发酵
油酥：面粉180克+色拉油90克，油酥待发酵完后和，醒20分钟
萝卜切丝+生抽+葱花+油渣+糖+盐，口味根据各人调，发完面团调馅因为萝卜丝会出水，所以需要腌制一会挤干水分加入色拉油备用
面团25克包住油酥20克
擀成长条，要轻
折3折，重复三次以上两个步骤，然后醒面20分钟
把萝卜丝馅包进去做成你想要的形状一面沾水
沾芝麻
烤箱上200下170预热后烤制20~30分钟
香酥烧饼
超级好吃
天津老爆三
河北卫视《家政女皇》节目，正宗天津老爆三😋
用料：
适量猪肝
适量猪里脊
适量猪腰子
其他：蛋清，白醋碗汁：少许生抽，老抽，适量醋，糖（比醋多）盐，淀粉
葱，姜，蒜，
做法：
主料处理过程
猪腰子，猪肝，肉片上浆手法
四成油温
先下肉片
再下猪肝
猪肝变色，下猪腰变色后，一起捞出锅
碗汁
注意：二次烹醋
临出锅，溜边放醋
放蒜末
少许花椒油
就是这个味
少女心美式南瓜派--治愈阴郁心情
2015的最后一个月，迎接小伙伴的竟然是雾霾。苍穹之下，家成为唯一暂离雾霾的避风港。看这样天天气，整个人都不好了。下班，赶快逃回家，让美食治愈一下雾霾天的坏心情吧。
南瓜派，美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。金黄色总可以让一天疲惫的你，食欲大开。对于烘焙的初级选手来说是一道必备菜谱。
用料：
200g低筋面（用料1派皮)
100g动物性黄油（用料1派皮)
30g细砂糖（用料1派皮)
16g蛋黄（用料1派皮)
50g冷水（用料1派皮)
2g盐（用料1派皮)
125g煮熟的南瓜（用料2派馅)
100ML椰浆+牛奶（用料2派馅)
25g椰蓉（用料2派馅)
30g糖（用料2派馅)
1个鸡蛋（用料2派馅)
做法：
派馅的制作：
将南瓜去皮煮熟(或加些水用微波炉高火加热4分钟左右)，将煮熟的南瓜泥、椰浆+牛奶、糖，鸡蛋1个，椰蓉一起放入食品料理机，搅拌约1分钟，成浓稠的液状即可(如果没有食品料理机，也可把南瓜放到碗里用勺子压成泥，再加入其他配料拌匀)
椰香南瓜派的做法2 (椰香南瓜派的制作)
1.面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
2.将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解混合好的蛋黄水倒入的面粉中
3.轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中至少冷藏1个小时
4.冷藏好的面团取出，分成两份，一份擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
5.派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满
6.另一份面团，擀成薄片，切成细条，编制在派表面，刷上蛋液。
7.烤箱事先预热到200度，用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。烤好后，在表面撒一些椰丝装饰。
奶香烤年糕
奶香味十足的水磨糯米粉烤年糕，无油。
借鉴了sibyl的烤年糕方子，做了改良，增加了奶香口感，所以另起一个配方吧。
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/1044087/
用料：
2只鸡蛋
300克水磨糯米粉
180克酸奶（乳酸菌饮料不行）
180克淡奶油
60克左右（视面糊而定）牛奶
45克（如果不爱甜的话，用普通甜味酸奶不放糖也行）糖
任意量（没有可以不加，或者用巧克力完全代替糖）红豆/巧克力碎
5ml（一小勺）泡打粉
做法：
酸奶，淡奶油混合搅拌均匀无颗粒感。（这一步主要是针对自己做的希腊酸奶。）没有酸奶就用淡奶油吧，用了酸奶提升整体风味。
筛入水磨糯米粉，加入泡打粉和鸡蛋，拌匀。（我用的是宜家的量勺，用5ml的那个平平一勺泡打粉。）
如果面糊比较稠，就不用另加牛奶，否则就用牛奶调稀。
静置面糊半小时，消除结块。如果还有结块，就需要过筛。
装入烤盘。（我用的长方面包烤盘，其实很随意。）如果想要加红豆或者巧克力，可以在此时夹在面糊中间。记得一定要放油纸！！
190度烤50分钟。（根据自家烤箱特性增减温度和时间。）
刺参羊肚菌面汤
用料：
适量盐
适量酱油
适量芹菜
适量蒜蓉酱
适量羊肚菌
适量即食海参
适量面
适量肉末
做法：
一，干的羊肚菌先泡软，备用〔时间5.-1
分钟左右〕
二，拿个锅➕入生命源泉➕面……煮熟，捞出备用。                                                                             三，把煮面的水倒掉，从新➕生命的源泉，代煮沸以后把即食海参、羊肚菌、小玉米、火腿，肉末，放入锅中煮熟〔时间15分钟左右〕                                                  加入调味料，起锅……把材料捞出，最后➕汤汁。
海参：营养价值高，滋阴补肾，提高免疫力，增强抵抗力…羊肚菌：抑制肿瘤，抗病毒，还益肠胃、助消化。这碗面汤也可以当做减肥餐……不要下肉末，火腿……其他都是零脂肪
绍兴梅干菜（正宗版）
用料：
梅干菜
五花肉
油
生抽
糖
做法：
五花肉切3cm左右的块状，焯水，洗干净，控干水
锅里放油，油热后把五花肉放进锅里煸炒一下，煸炒至肉微黄即可。
放入生抽，也可再放点糖，放入梅干菜继续煸炒几下，让肉、梅干菜、生抽、糖均匀下即可（箜箜婆婆家的梅干菜切记不要洗哦~自家吃的梅干菜做的很干净，我们家自己吃都不洗，洗了的梅干菜味道会不太好。婆婆刚刚打电话特意又强调了千万不要洗梅干菜）
关火，盛入碗中，上锅蒸!（有高压锅的最好用高压锅，高压锅压出来的更香软，不过估计现在很多人都不用高压锅了，那就上蒸锅!）把放了梅干菜肉的大碗放入蒸锅，大碗上倒扣一个盘子，防止过多的蒸馏水进入梅干菜肉中。
蒸锅里的水开后，就可以小火蒸了，大约2-3小时就可以出锅了。很简单吧!
可乐鸡翅香肠煲仔饭
孩子们最爱美食之一
用料：
2人份大米
2个鸡翅
2根香肠
5块鱼豆腐
1勺生抽
勺老抽
15克白糖
1瓶可乐
3克盐
2个蒜泥
做法：
1.鸡翅煎两面金黄
2.加蒜泥白糖烧一下
1.加入生抽老抽调味上色
2倒入可乐炖煮
1，米提前泡20分钟左右
2.开火煮到气泡收干往铁锅四周分两次淋入植物油
1.最后大火收汤汁，加食盐
2.把食材导入米饭上
大功告成
辅食瘦肉丸
一岁多的宝宝喜欢吃肉
这个比较好消化，又没有油
关键是儿子喜欢吃
少放盐，宝宝少吃盐比较好
用料：
少许猪瘦肉
1勺淀粉
一丢丢盐
一个鸡蛋清
做法：
少许瘦肉。做多了吃不了。
打碎
没有辅食机的可以自己剁，剁碎一些就可以了
加入蛋清就可以了。一岁以下的可以加蛋黄不加蛋清
小锅放水烧开，中火用勺子一点点下入锅里就可以了
煮熟捞出就可以了。也可以在汤里放入紫菜，营养价值也挺高的。大点的孩子还可以蘸蚝油吃，或者汤里放点其他的菜。做个丸子汤
碱水豆沙粽子
750克糯米，包了11个粽子。
用料：
750克糯米
9克食用碱粉
10克食用油
豆沙
做法：
糯米淘洗干净，沥去水份，加入食用油、食用碱粉和糯米一起拌匀，放置半小时以上；
炒好的豆沙放凉，待用；
准备好煮过、洗干净的粽叶；
包制粽子；
全部包好放入电压力锅中，加入没过粽子的水，按蹄筋功能键煮熟；
剥开吃一个，感觉这个粽子还是冷的更好吃😊
全麦南瓜包子（伪奶黄包）
奶黄包真的很好吃，我一口气能吃好几个！只可惜热量太高了…

奶黄馅无非就两大特点：黄色，香甜。照着这个模版找代替品，南瓜最适合不过了~

既省略了炒馅的步骤，又避免了油脂和糖，热量瞬间减去一大半！

面粉也选用全麦面粉，粗粮低卡健康
用料：
全麦面粉
南瓜
酵母
做法：
酵母当温水里醒5—10分钟
加全麦面粉，揉成面团至三光，然后放在温暖的地方发酵至2倍大
案板上撒些全麦面粉，把面团拿过来继续揉，排气！面团压平，中间放上南瓜（生的熟的都可以），包好揉成球，放锅里二次发酵
等到发酵至2倍大时，开火蒸熟包子即可
秘制锡纸金针菇
用料：
把金针菇一大
克盐适量
秘制辣椒油适量
大蒜一头
耗油适量
味精适量
食用油适量
小米辣4跟
生抽适量
做法：
金针菇，香菇洗净，碼在烤盘里
调制烧汁水
1.很重要，秘制辣椒油，秘制辣椒油做法（辣椒碎适量+适量大蒜碎大蒜要到捣碎+生姜碎生姜碎也要捣碎+适量盐，搅拌一块+7成热油）
2.秘制辣椒油+大蒜碎+耗油+生抽+盐+味精+玉米油或者橄榄油，搅拌
把烧汁浇到金针菇上，在浇上食用油
浇均匀
上面封上锡纸
230℃预热10分钟入烤箱，上层
烤15分钟
效果口味，绝佳
黑芝麻奶酪餐包（烫种+波兰种）
用料：
烫种：
80克高筋粉
86克开水
波兰种：
100克高筋粉
100克水
1.5克酵母
主面团：
320克高筋粉
50克左右鸡蛋
130克牛奶
50克糖
5克盐
4.5克酵母
40克黄油
80克黑芝麻碎
黑芝麻馅：
250克牛奶
2个鸡蛋
60克糖
140克芝麻粉
40克低筋粉
160克奶油奶酪
做法：
两个容器分别制作烫种和波兰种
左边是波兰种只需要拌匀就好
右边是烫种 先称好面粉后95度开水均匀倒进去
全部进冰箱冷藏一夜
冷藏一夜的波兰种有很多大气孔
先打磨黑芝麻 turbo键1秒 再
5秒
我希望是黑芝麻碎 
这样揉在面里视觉上很多芝麻
然后把主面团除了黄油 烫种 波兰种全部放进去
20秒/速度3混合 然后揉面1分钟
再开启揉面模式7分钟 把黄油分次放入
揉好面取出滚圆 放到一个容器里发酵
28度环境1个小时左右 手指粘粉戳洞检验
看这个面团就是有大有小的芝麻碎
现在发酵的时候做馅 
馅料部分的黑芝麻放入主锅10秒速度10打磨
这样打是均匀的黑芝麻粉
把馅料其他部分放入主锅
20分钟/85度/速度2炒一下
炒到这种程度不沾刮刀的粘稠状 翻一翻帮助降温 冷却备用

面团发好分割16个面团滚圆醒15分钟
馅也分成16份 包起来放入烤盘醒发
35-37度半个小时左右
烤箱预热180度
发到1.5倍 烤箱180度烤17分钟左右
自制零添加蓝莓酱
用料：
250克蓝莓
30克细砂糖
半个柠檬
做法：
我要做果酱，所以买的是国产的蓝莓
水里加些盐，把蓝莓倒进去浸泡15分钟，捞出来，冲洗干净，沥干水分
我用的是砂锅，把蓝莓倒进去，白糖也倒进去，尽量压碎一点
中火煮开，然后保持中小火，滴点柠檬汁进去，一边煮一边压搅拌，避免粘锅， 熬到比较稠的程度，拿碗冷水滴滴蓝莓酱在水里，要是凝固了就OK了
趁热把它装在消完毒的布丁瓶子里，250克的蓝莓，刚好装一个布丁的瓶子，然后让它自然冷却后放在冰箱冷藏
猪猪包
用料：
500克中面粉
5克酵母
克泡打粉 5
克白糖 80
克水 250
肉馅：
克猪肉 300
5个马蹄
5朵香菇
10朵云耳
半只沙葛
糖 少许
盐少许
生粉少许
胡椒粉少许
蚝油 少许
料酒少许
做法：
粉拌好，发酵一小时。
把拌好的馅料包进面粉里，每个小团约45克，然后整成猪猪的模样，眼睛用黑芝麻就行了，包好放一边继续发酵10分钟，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟后开锅。
耳朵和鼻子造型用筷子插进去就好了，蒸出来好可爱的，孩子们非常喜欢。
可以做一些平常的包也是很松软的。
番茄金针菇肥牛卷
第一次做这道菜就很成功，主要是番茄酱汁很美味！
用料：
15小把金针菇
1个番茄
15卷肥牛卷
2瓣蒜
1小勺盐
2小勺糖
2大勺蚝油
做法：
肥牛卷自然解冻几分钟就马上卷入金针菇。
番茄去皮（划几道痕，在火上烤一会，就跟容易剥皮），切小块。蒜头切片
用油爆香蒜片，加入番茄炒两分钟，然后加一小勺盐，两小勺糖，两大勺耗油，半碗高汤，煮两分钟
逐一加入金针菇肥牛卷，煮2分钟后翻面，再煮2分钟，上碟。
椰丝面包
软质圆面包烘烤一小时，可以利用一小时，用软质面包剩下的面团，把面包包上馅，明显椰蓉面包更好吃。
用料：
250克椰蓉
20克黄油
10克奶粉
100克鸡蛋
50克吉士粉
200克糖粉
做法：
椰蓉搅拌，筷子搅拌
醒好的面团
面团揉圆～圆，放椰蓉丝～圆对半折叠～再翻折～用刮面刀切割成六瓣。
也可以，擀细长条，编辫子，辫子面包。
烘烤成品。
洋葱牛肉
灰常简单的一道菜.
用料：
牛肉洋葱
盐
做法：
洋葱切成小片.用盐抓一下.
牛肉用油,盐,胡椒粉.料酒.酱油,生粉腌制10到15分钟
放少许油将洋葱下锅翻炒.放少许盐
锅内少许油放牛肉.炒至变色放洋葱.翻炒几下放入鸡精.盐调味即可
蜜汁烘鸡-格瑞美厨GOURMETmaxx
蜜汁烘鸡，腌制一夜后色泽红亮，卖相无敌，看着就食欲大开了~
没有时间的话也可以只腌制1小时。重要的是只需要25分钟，方便快手，绝对是小孩子的最爱。
上面可以蒸个菜一锅两出：https://www.xiachufang.com/recipe/103922058/
用料：
腌制用料：
1只【1000克内】整鸡
50克蜂蜜
20克酱油
20克老抽
40克料酒
10克盐
1勺白胡椒粉
20克玉米油
适量葱花姜片
另加：
200克水
做法：
鸡放入盆中，加入腌制用的所有材料，涂抹整身。
全部倒入保鲜袋中系口，放冰箱冷藏一夜腌制入味。
安装搅拌刀，把腌制好的鸡（不要腌料汁），屁股朝下坐在刀架上，加入200克水，稍微漫过鸡一点点，盖上杯盖。设置25分钟，110度  开始烘蒸
完成了~
烘鸡做好了，皮色红亮，皮弹肉嫩
同时可以上面放上蒸锅可以蒸菜，比如做凉拌金针菇。
一锅两出：https://www.xiachufang.com/recipe/103922058/
凉拌海带丝
香辣爽口
用料：
200g海带丝
10粒蒜粒
2个红辣椒
少许生抽、白糖、醋
2棵香菜
做法：
稍微清洗后放进滚水中焯一下去掉滑滑的粘液
出锅后用活水快速冲洗，一边洗一边用筷子搅动
上锅热油倒入蒜蓉和切碎的辣椒炒出香味，倒入适量的醋、生抽和白糖，翻炒一分钟，关火。
将汁均匀倒在海带丝上，撒上香菜碎，加点芝麻油，用筷子搅拌一下。
有一点点儿小心机的糖醋排骨
除了大家熟知的1：2：3：4的料酒生抽醋和糖的比例外，我又加了西红柿，蒜末和蜂蜜，有了这些小心机，这道糖醋排骨味道更复合更醇香更浓郁！认真看完小帖士，保证你能完美的复制出来！
用料：
500克排骨
一个西红柿
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
20克蜂蜜
做法：
排骨斩寸段，凉水入锅，水开后继续煮3分钟左右，捞出控水备用。
西红柿切小丁，蒜切末。
一勺黄酒，2勺生抽，3勺醋，4勺白糖，全国人民都在用的糖醋排骨碗汁的比例哈，搅匀备用。我用的勺是15ml的量勺。
锅烧热，倒入排骨煸炒，同时放入一点点白糖同炒，一直炒到排骨四周有焦色为止。
放入蒜未炒几下，下入盐和西红柿丁继续翻炒1～2分钟。炒至排骨沾满蒜末和西红柿丁。
加入事先调匀的碗汁，翻几下，加入适量开水，开水基本与排骨齐平，水加的多少与排骨的易成熟度有关，我这次用的是较难熟烂，所以水加的适当多了点。
大火烧开后，中小火炖至排骨至熟，然后大火收汁。汁收到差不多的时候加入20克的蜂蜜，翻炒至汤汁粘稠，全部裹在排骨上即可！
装盘！我用的土猪排骨，而且是我自己斩的段，样子比较难看哈！
拍个近的！汤汁裹着排骨才算成功！
土豆丝丸
用料：
大点土豆2个土豆
1枚鸡蛋
1根胡萝卜
3小碗面粉
3小碗淀粉
适量葱花
适量姜末
适量蒜末
3克盐
一点点味精
适量胡椒粉
做法：
1.个头适中的土豆两个，擦成丝
2.在土豆丝里打一个鸡蛋
3.胡萝卜同样擦成丝，也放到土豆丝里面

4.葱姜蒜末，放进去
5.盐，少许味精，胡椒粉放进去
6.面粉淀粉放进去
7.搅拌所有，如果觉得太干就再打一个鸡蛋，如果觉得太湿，就多放些面粉，视情况而定
8.锅中倒入油，烧开，转小火，把团好的丸子放进油锅，慢慢炸，不要心急，时不时翻动，炸至金黄
9.捞出，沥油，装盘
Q弹猪皮冻
皮冻基本都会做，但需要掌握三个重点:
1、去腥:姜、料酒，有的也会放入花椒、大料

2、去油脂，油脂去的干净，皮冻会弹

3、水量的掌握，一定要一次加够水，不要翻来覆去加水，影响猪皮释放胶质成分


掌握这三点，皮冻保证好吃！😜
用料：
适量猪皮
姜
料酒
做法：
我家猪皮是每次买肉攒起来的😂

猪皮冷水下锅，加点料酒，煮3-5分钟即可
捞出猪皮，处理皮上的小杂毛，还有皮内侧的肥油，处理的越干净越好，用刀多刮几次皮内侧的肥油！
处理好后用温水清洗干净，多洗几遍去油脂！
要用无油的菜板和刀切细丝

小技巧:把皮内侧朝上比较好切
水量要一次加够，不要反复加水！

加入猪皮、生姜、料酒（也可以再加花椒、大料，我没加）
开锅后，去浮沫（浮沫很少的）转小火继续熬制

熬到最后的时候，筷子蘸一点，用两个手指试一下胶感（有黏黏的感觉，能粘住手指就对了）
倒入容器里，把姜片捡出来扔掉，晾凉！
东北一般都是蘸蒜酱吃，蒜沫和生抽