xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖锅鸡翅
劳动节假期第二天，跟弟弟去商场吃了焖锅，花了200大洋，然后，巨难吃！！！吃的特别不开心，于是今天准备自己动手尝试一下焖锅～颜值虽然没有，但是味道很可以哦……满足
用料：
半个洋葱
2个土豆
2勺甜面酱
2勺番茄酱
2勺蚝油
6瓣大蒜
5克胡椒粉
2勺生抽
2勺料酒
2克盐
12个鸡翅
10片姜
10克糖
1根胡萝卜
3根葱
3根西芹
3把金针菇
1个青椒
做法：
鸡翅用料酒，姜丝，生抽，少许盐腌制，我是直接放置了3小时，用2勺生抽、2勺蚝油、2勺甜面酱、2勺番茄酱、2勺糖拌酱汁
我是用火锅焖的，不要嫌弃哈哈哈哈，200度热锅，倒入色拉油，等油热了以后，把姜丝，大蒜，洋葱翻炒几分钟
继续加入青椒，西芹，胡萝卜，土豆等配菜翻炒3分钟
放入鸡翅摆盘，鸡翅上洒点胡椒粉，正中间放金针菇，盖上锅盖，225度焖10分钟，我看别人都是小火焖，我全程都是225度，因为火锅最大就是225度哈哈哈哈
忘记拍加酱汁的图了，我这猪脑子，焖熟以后，鸡翅上倒调好的酱汁，再焖10分钟以后，翻动一下，然后就是摆好鸡翅，然后洒上葱花
借步骤发个全家福哈哈哈
藤椒牛肉丸子
最近很充实，哈，忙有忙的吃法 。
用料：
11个牛肉丸
1颗生菜
20粒花椒
30克藤椒
40毫升生抽
20毫升香醋
4瓣蒜瓣
2片生姜
1个小米辣
1段京葱
1根线椒
30克色拉油
5克白糖
2克白胡椒粉
做法：
1、买的现成袋装牛肉丸，不用化冻，直接丢入锅中加水大火煮熟。
2、将生菜洗净，铺在盘子上。
3、煮熟的牛肉丸放在生菜上。
4、准备好配料
5、处理好配料
6、生抽，香醋，白糖、白胡椒粉调成汁。
7、当油微冒烟时下花椒，有香味时下藤椒煸香。
8、依次放生姜小米辣线椒蒜末煸炒，炒出香味加入调好的汁，待汁翻滚浇在牛肉丸上。
9、快手藤椒牛肉丸告成。
凉拌鸡大腿
青脚鸡肉质细嫩紧密，香气浓郁，具有山区土鸡的特色，凉拌、红烧、清炖皆适宜。
用料：
2只青脚鸡大腿
1根黄瓜
3~5片姜
3+2克盐
1整片柠檬片
适量红剁椒
适量葱花
适量蒜茸
适量生抽
适量味精
适量芝麻油
适量花椒油或粉
做法：
洗净的两只鸡全腿和姜片、3克盐放入冷水锅中，水量淹过鸡腿就行。
大火烧开水，用筷子在鸡腿上戳些洞，便于煮出里面的血水，也易熟。
舀出血沬水继续煮，
煮熟，拿出鸡腿，锅底浓鸡汤保留晾凉。
把鸡腿骨剔出，肉撕成小条。
拿一大碗调配料: 2克盐、生抽、味精、芝麻油、花椒油或粉、葱花、蒜茸、剁椒、柠檬片。
把撕好的鸡肉条和凉了的鸡汤放入调料碗中，拌匀。
黄瓜洗净切薄片，放入稍大的容器中。
把拌好的鸡腿肉与汤汁一起覆盖到黄瓜片上，几分钟后黄瓜片就会入味。若口味重，在黄瓜切片后可先加点盐腌一会儿，倒掉腌出来的水后再放入拌好的肉与汤汁。
普通配方系列：干炸圆茄子
无（没有）
用料：
半个（园茄子）茄子
1勺盐
4勺面粉
5勺水
半勺五香面
做法：
茄子切大片，加盐加五香面抓匀，腌一会儿。
面粉加五香粉和水调成面糊
茄子控水，蘸面糊炸
装盘。趁热吃
快吃吧
快做吧
太好吃了！
做了吃了还想吃
在做1亿次吧！
吃
吃
吃
祖传蒜香蚕蛹
为什么说是祖传的呢？因为是我外公的做法，我们这一大家子三代人都是这么做，做法简单，保留了食材的原汁原味，用蒜进行提味儿，点睛之笔，体现出蚕蛹的鲜、香、嫩，这可是高蛋白，富含20多种氨基酸，营养丰富，老少皆宜。
用料：
1斤蚕蛹
4-5瓣蒜
2小勺盐
做法：
挑选活的黄蚕蛹，用肉眼看会动的是活的，还有一个技巧是它头上的那个白点，白色是新鲜的
锅里放清水，水开后倒入蚕蛹，煮至漂浮膨胀，纹路全部展开后，再煮3分钟左右捞出
锅内放油，油热倒入蚕蛹，大火翻炒2-3分钟
放盐，蚕蛹比较吃盐，可依据个人口味适当多放一点
撒蒜片继续翻炒
炒至无汤，锅底稍微有点粘，出锅
味道好极了！鲜、嫩、香！老少皆宜！
植物油全麦超软吐司
这款参考了tracy易彩老师北海道全麦吐司的做法，增加了全麦比例，同时为了进一步降低热量，黄油换成了植物油，最终效果很好，非常柔软，放了好几天仍然保存柔软的口感。
用料：
10克细砂糖
200克全麦粉
100克高筋面粉
30克鸡蛋
180克水（牛奶）
3克酵母
2克盐
15克奶粉
15克无味色拉油
做法：
为了降低吐司热量，黄油换为植物油，发酵至9分满后无需预热，加盖锡纸做的盖子后直接进烤箱，150度50分钟。因为着急哄孩子睡觉，只发了8分满，长得不是很高，最终基本上是满模的效果，口感非常柔软，放几天都不会变硬。
植物油添加方法为：揉到面团可以拉出粗膜的阶段分次倒入，一次2-3克。厨师机揉面的时候要开3档以上高速摔打，说明书写的揉面最高2档，但2档揉时间太久不容易出膜，2档揉出粗膜后用3档摔打1、2分钟后再2档交替揉，很快会出手套膜，一般十五分钟。
揉到能拉出这种程度的膜就可以了。
开始第一次发酵。放在小空间里，比如烤箱微波炉蒸箱，旁边放一小碗热水。
已经发酵到两倍大了。
食指粘点面粉从中间搓一个洞，按下去有弹性但不会完全回弹。如果按下去没弹性就是发过了。
发酵好的面团内部有很多蜂窝组织。
按压排气，分成三块。不用称，大小差不多就行。
滚圆擀成长条再卷起来。
再擀成长条卷起来 ，放入模具。
番茄对虾
炸双脆（墨鱼 槡叶）
1  对虾去筋 洗清待用。
2葱 姜  煸香下对虾 两面煎
3虾推半面锅  放番茄汁  煸炒 酱油 糖  水
4卤汁烧干后  挤几滴柠檬汁
用料：
6只对虾
做法：
第一次写操作过程 
 1 目鱼1只改十字花刀  盐 味精  生姜  蛋清生粉拌匀待用
2 槡叶 3成油下锅炸  炸脆  
3炸目鱼 分两次炸   炸脆
4花掓  辣椒  炒香投入目鱼  
5锅离火  撒盐  搡叶  拌匀即可
四喜烤麸（附一锅三菜）
这款四喜烤麸用小美烧绝对是大厨的水准，大家一定要试试。最后再附上一锅三菜的做法（鸡蛋羹+蒸鲈鱼），30分钟搞定一顿饭。
用料：
200克烤麸
10克干香菇
10克干黄花菜
10克干黑木耳
50克熟花生
40克油
40克冰糖
20克生抽
15克老抽
300克水
10克芝麻油
做法：
10克干黑木耳，10克干黄花菜，10克干香菇（剪小块）放入网篮，加水没过食材，再放入一勺糖，一勺面粉（糖是帮助泡发，面粉帮助去污渍）。设置8分钟/50度/速度5，再放清水下冲洗干净，清洗泡发一举2得。
重点：大家一定不要超过我这个方子上的量，量太多，蝴蝶棒会脱落。
1、200克烤麸切成2*2cm左右的小块，放网篮置入主锅，主锅加入1800克水，设置20分钟/veroma/速度1烹煮。用刮刀棒取出网篮，放冷水下冲凉，再把烤麸的水份挤干，最好用厨房纸巾吸吸干。
2、泡发好的黄花菜一剪二，或者打结。
3、花生用平底锅炒熟，或者烤箱上下火170度烤10分钟左右。
重要：主锅先插入蝴蝶棒。再加入200克烤麸，泡发好的黄花菜（剪断），黑木耳，香菇，50克熟花生，40克油。设置5分钟/veroma/小勺反转煸炒。
再加入20克生抽，15克老抽，40克冰糖，300克水，设置30分钟/veroma/反转小勺。
烧好后如果水多，可以拿掉量杯盖再多设置几分钟收汁。出锅前淋上10克芝麻油。
装盘，这道菜做冷盘也是相当的美味。
烧四喜烤麸同时可以蒸2个菜。2个鸡蛋打散，再放入1量杯半的水打均匀，盖上微波炉专用保鲜膜。鲈鱼洗净，背上划3刀，事先抹少许盐，料酒，姜腌制20分钟。蒸锅上辅张油纸，把鱼放上。把蒸锅放在主锅上，设置30分钟/veroma/小勺反转。等烤麸烧到20分钟时，提前把鱼和蛋取下，如果没熟，再多蒸几分钟。蒸好后鸡蛋淋上百搭调料，鲈鱼淋上蒸鱼鼓油。（百搭酱料：取个小碗，蒜切碎，倒入1汤勺橄榄油，4汤勺生抽，少许糖，少许黑胡椒粉，少许麻油调匀。）
四喜烤麸，布丁鸡蛋，鲜美的鲈鱼，30分钟晚餐搞定。
肉松花卷~宝宝辅食
今天要跟大家分享是的非常简单又好吃的花卷！
用料：
50克菠菜面粉
50克南瓜面粉
1克酵母粉
15克胡萝卜
适量热炒油
适量芝麻海苔肉松
做法：
准备食材：菠菜面粉50克、南瓜面粉50克、酵母粉1克、胡萝卜15克、热炒油适量、芝麻海苔肉松适量。
胡萝卜去皮切成小丁。
酵母粉倒入60克的温水中，搅拌融化。
一边倒酵母水，一边搅拌。
搅拌成棉絮状（如左图），然后揉成光滑的面团。
把面团整理成长方状，然后擀成长方形的饼，厚度差不多
5cm。
在面饼上，刷上一层油。这是做成花卷的关键哦，刷油之后，面饼就不会粘在一起，这样出来的花才好看呢。
把胡萝卜丁和芝麻海苔肉松，铺在面饼上。
然后跟叠被子似的，叠在一起。
然后切成成宽约2cm的小块。
取两块切好的面饼，摞在一起，用筷子从中间往下压，压成一道线。
然后慢慢拉长。
然后跟扭麻花似的，扭一扭，然后交叠在一起就可以了。
看就是这样了，是不是很可爱呀。
放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热39度，发酵30分钟左右。室温低的情况下，发酵的时间也要延长呢~
发酵完成，放入蒸锅中，蒸25分钟就可以出锅了。
松软的肉松花卷就完成了，给宝宝做主食真的太合适了，小小的，软软的，一次可以多做一些，冷冻起来，早上没有时间做早餐的话，化上一两个，蒸热，早餐就可以搞定了。
枣泥，枣泥花生糖（琴姐）
过年的时候老妈买了好多红枣，我都忘了，今天整理柜子才看见辣么大一包躺着😔，再不处理掉要长虫了，煮汤喝也喝不完，想来想去做成枣泥，再做成糖😄消耗快，也好吃，一起来啊，别客气😁
用料：
350克红枣
40克淀粉
300克麦芽糖
300克花生仁或（核桃仁）
适量水
50克黄油
适量枸杞
适量葡萄干
喜欢吃啥放啥哦😄
做法：
红枣
去核，冲洗下
加水用破壁机打成枣泥
打成枣泥浆后，放进锅里，中小火熬，加了水的枣泥浆熬的时候要小心哦，很熬果酱一样，当心它溅，烫手上可疼，注意安全，刚开始可以盖上盖子，但时不时要掀来看看，看的时候把火关掉，切记安全第一
水份一点点减少，小火
看这个气泡威力可大，吓人的，小心，用勺子一直画圈圈，防止糊底哦
水淀粉少许兑水调匀
倒入枣泥里
加麦芽糖，我自己熬的，有兴趣也可以试试😄http://www.xiachufang.com/recipe/102282382/
黄油
继续翻炒，水份没了，枣泥抱团，水份炒干些，做出来的糖硬些
花生仁去皮，放置烤盘上烤5分钟,熟的话留不用勒，也可以用锅炒！
把花生仁放进枣泥里
匀拌，把枣泥倒进油纸上
趁热压平，这个时候是非常烫的，戴上隔热手套吧
平整后放冰箱冷藏会，会硬些
准备切片，刀要快哦😄
包上糯米纸，完工，我偷偷留了一小碗枣泥，明天继续做美食吃😁
辣白菜炒年糕
用料：
250克年糕
1勺辣椒酱
1根火腿肠
1碗辣白菜
1碗清水
做法：
把年糕煮熟
煮熟后用冷水泡一下，以免炒的时候很黏。
锅里放油炒大蒜和洋葱（忘买了）
大蒜炒香了后放辣白菜炒，然后加年糕
接着倒入小碗清水烧开，把火腿肠放进去。
快收汁的时候，加一勺辣椒酱，怕辣的可以加点点白糖（我喜欢吃辣一点的）
出锅啦😜
🌸芒果冰棍🥭🍦
小台芒熟了，自己在家DIY冰激凌
芒果味，奶味十足，又入口即化
关键健康无添加，样子还这么可爱
简直无法抗拒啊，哈哈哈哈😄
保鲜膜裹起来慢慢吃[偷笑]
喜欢奶味重的芒果泥：淡奶油450g:400g
喜欢芒果味重些且甜些的芒450g:淡200g
用料：
450g芒果肉
400g淡奶油
适量（可放可不放）蔓越莓干、葡萄干
做法：
选了香味浓郁，甜度高的小台芒来做冰棍
小台芒对半切开
用勺子挖出果肉
挖好后装入保鲜袋，放冷冻冻一会，不用冻的很硬
模具用开水烫一下消毒，放一旁晾干水分
冻好的芒果肉放入料理机打成泥，芒果肉冻硬了可以化一下再打，不然容易损坏刀头，一定要打几秒停一下，搅拌一下，再打
打好的芒果泥非常细腻
干净无油无水的盆里倒入淡奶油
打发至蓬松状态，不需要太硬
倒入芒果泥翻拌均匀
装入模具
震动一下，震出气泡，插上棍子
盖上盖子放冰箱冷冻一个晚上
第二天拿出脱模
小兔子的
佩奇的
小熊的，太可爱了
我们家最爱佩奇😆
用保鲜膜裹上放冷冻，可以慢慢吃了
还有种不用放糖的办法就是，芒果泥450g，淡奶放200g，这样做的冰棍就会甜些，打的芒果冰沙也很好吃😋
果泥多些，颜色也会更黄些
还加了一些蔓越莓干
这个夏天冰棍不愁了😊
香煎豆腐（仿长沙臭豆腐）
用料：
半块豆腐
20克油
50克面粉（或淀粉）
1个鸡蛋
2根小葱
2个小米椒
2勺生抽
1勺耗油
3瓣蒜
5克白芝麻
3克糖
50克凉白开水
做法：
豆腐切块备用
面粉备用
鸡蛋搅拌成蛋液
小葱切碎备用
小米椒切成段
切好的小米椒与葱放入碗中
切好蒜末放入碗中
加生抽，耗油，白芝麻，糖，凉白开水调成汁备用
豆腐裹上面粉
裹好面粉的豆腐放入蛋液
裹好蛋液的豆腐放入平底锅煎炸至两面焦黄
煎好的豆腐盛入碗中，用小勺在豆腐上撒上调味汁，完工
清蒸茄子
用料：
3根茄子
适量蒜泥
做法：
切,排
大火蒸
入蒜泥,调味,香麻油加热淋
素抄哈密瓜皮
哈密瓜是一种好吃的水果，吃时往往把果皮丢掉了，经过我的实践是一个好吃的菜，香甜爽口
用料：
半个哈密瓜皮
二片大蒜籽
做法：
把哈密瓜外面粗皮刨下
把内肉切下生吃。
把剩下的皮切成片。
放锅里抄，加点切碎的大蒜籽就可以了。
快手炒泡面（两人份）
这个炒泡面的配方或许不是最快的，但基本物尽其用(｢･ω･)｢
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1/4颗卷心菜
2根火腿肠
1根葱
半勺（约7.5克）生抽
半勺（约7.5克）老抽
半茶勺(约3克）糖
少许白芝麻
10克食用油
做法：
火腿肠、卷心菜切丝，葱切成葱花备用。
鸡蛋打散。
肉酱包2包、脱水蔬菜包2包、调味粉包半包、生抽、老抽、白糖一起放入小碗中调匀待用。
水开下面饼，煮散即可不用煮熟，这样炒完后面条比较筋道。
面条捞出过凉水，沥干待用。
锅中倒油，大火将鸡蛋炒散盛出待用。
再次往锅中倒油，将卷心菜炒软。
放入泡面、火腿丝、炒蛋和事先调好的酱料，大火翻炒均匀。
装盘撒少许葱花和白芝麻，开吃(*^▽^)/★*☆
很好吃的广东萝卜糕
家人不喜欢吃外卖，我就试着给他们做一次。地地道道家庭手制腊味萝卜糕🍮☕️🥢这个方子是我自己调了几次，比较软糯鲜香，家有2岁宝宝，所以调配成幼儿也可以吃的口味口感。
用料：
1根约550克白萝卜
300ml（用于开粉）水
160克粘米粉
55克淀粉
半根广式腊肠
一小块（可不下）腊肉
2茶勺（可以不下，下了更香，或者只用泡软干贝丝代替）自制香菇干贝xo酱
1小把虾皮
少许盐
少许糖
做法：
   粘米粉+淀粉用300ml水和开，搅拌成无颗粒状。腊肉腊肠切丁，萝卜切幼条（这样容易煮软并且很有口感，不建议磨成茸）。热锅下少许油，小火煸炒一下腊肉腊肠，盛起备用。再次热锅，把萝卜幼条放进去煸炒三四分钟，加少许水（大概还没没过萝卜，七八分满吧，因为萝卜会出水，水加多了会稀）。
加入备用的腊肠腊肉、虾皮和XO酱，再加少许盐糖调味，中火煮沸。
煮沸后调至最小火🔥，倒入搅拌好的粉浆（倒入前一定要再搅拌均匀，预防沉淀），边倒入边翻至半固体状，关火，倒入蒸糕盘容器，铺平。
隔水大火转中小火蒸45分钟，用筷子插进去如果没有粘筷子、就可以关火了
这时候千万不要马上切，会散。一定要放凉后再切，最好放冰箱，几小时后再拿出来切，就不容易粘也不容易散。蒸、煎都很好吃。
蟹黄馄饨
前几天买了秃黄油，趁着还鲜赶紧多做做。
用料：
                         馄饨
16张馄饨皮
3勺秃黄油
200g猪肉馅
1小捧淡金钩海米
1小勺盐
3片姜
2勺料酒
2勺耗油
2勺味极鲜
3勺淀粉
                       汤底
2勺高汤排骨味精
1袋紫菜汤料包
1勺耗油
半小勺盐
做法：
       3片姜切沫，大部分海米切碎。（留一点放汤底）。猪肉馅混入姜末、盐、料酒、耗油、味极鲜、秃黄油搅拌均匀，加淀粉搅拌上筋。
        包馄饨。手上都是面粉没拍照片，我包成元宝型的。就一角放些肉馅，卷一卷，最后两头捏一起。
         锅里水烧开，放盐、耗油、高汤排骨味精、紫菜汤料包、海米。馄饨放进去煮，点两次水就好了。
肉末炖菜
冬天就是特别适合吃热腾腾的炖菜。
一口咬下去，各种食材都是软软的。
用料：
猪牛混合肉末
芋艿
胡萝卜
洋葱
牛奶
黄油
黑胡椒
日式甜酱油
小麦粉
做法：
将黄油放在锅里微火融化
倒入肉末和洋葱末翻炒至成金黄色
倒入准备好的芋艿和胡萝卜继续翻炒
翻炒到芋艿胡萝卜表面都有点着色时，加入日式甜酱油到食材一半的位子（日式甜酱油不怎么咸，如果是一般的酱油就加水加糖，咸淡自己把握哦）
盖上锅盖中火煮滚转小火煮大约15分钟
加大约三勺牛奶搅拌均匀
加入平平一勺小麦粉，边搅拌边让汤汁变浓稠。
收火，装盘，撒一点点黑胡椒。完成！
本帮腌笃鲜
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
用料：
200克咸肉
500克肉排
1000克竹笋
1根莴笋
15个百叶结
少许姜
做法：
肉排切块 咸肉切厚片洗净 焯一下水
竹笋洗净 切成滚刀块
百叶结 莴笋洗净 莴笋切块备用
取砂锅一个 将处理好的竹笋和肉放入其中 加水至盖过食材 加少许料酒
大火煮开 撇去浮沫 小火慢炖1小时 再加入准备好的莴笋和百叶节 继续煮5分钟 一道人见人爱的春天美食完成了
纯素拉花慕斯
参照微信公众号一天一素的配方做的，稍微做了一些调整…
用料：
饼底：
50克纯素坯芽饼干
50克椰枣
适量椰浆
适量椰子油
慕斯材料：
160克生腰果（提前泡发四小时或一晚）
192克浓椰浆
96克椰子油
40克<或麦芽糖浆50克+白糖6克>龙舌兰糖浆
4克甜菜根粉
2个裱花袋
做法：
先做饼底：
1,椰枣去壳切小粒，饼干掰成小块，用破壁机或料理机打成碎末。加适量椰子油和椰浆一起拌匀，用手捏能成团就可以了（椰浆和椰子油分量没有称，合计大概35克左右）
2，倒入模具，我是用的六寸烤盘。用硅胶铲压平压紧实，放入冰箱冷冻40分钟左右。

原配方就两种材料，50克生巴旦木，50克椰枣一起搅碎压平。我不想吃太多坚果就改成饼干了，饼干没有粘性就再加了点椰浆和椰子油，看自己喜好吧。
1,将泡发好的腰果及所有慕斯材料（除甜菜根粉外），用破壁机搅拌，尽量细腻些。我家没有破壁机，用的是几十元买的搅拌机，效果也还不错。
2,准备两个裱花袋，套在杯子上。倒入一半慕斯液到其中一个裱花袋。
3,将甜菜根粉加入破壁机，再搅拌一会，慕斯液变成红色。倒入另外一个裱花袋。
（甜菜根粉可以用红曲粉抹茶粉咖啡粉可可粉等代替，分量自行调节）

这是打好的慕斯液
装白色的裱花袋剪一个小口，剪最小口。饼底从冰箱拿出。
垂直从饼底中心部分挤压
挤到这么大的圆圈时停住，换另一个裱花袋挤。记住剪了口的那端朝上拿，不然会滴在盆里。
红色的也是从白色的中心点开始挤
挤一圈就再换一个颜色
直到把所有慕斯液挤完，轻轻震几下消泡，或者用牙签划破泡泡。
用牙签打对画几条直线，就像我们分切蛋糕一样（我还没试过）。
我是半条线半条线划的，即先把牙签放在中心点往外划直线，紧临的第二条线从外往中心点划，每个相邻的划线方向相反，不知道这样表达清楚没？可仔细看图片划痕的方向就会明白了。

漂亮的拉花就出来了。

入冰箱冷冻六小时以上就可以享用了。
注意拿出后可以用电风筒在烤盘周围和底部吹几秒，很容易脱模。
脱模后切小块时也要有点技巧，刀用热水泡一会，擦干刀上的水，在慕斯上切一刀，再泡热水擦干，再切一刀，重复步骤切完所有慕斯。
这个是用可可粉做的。足够12人吃啦，平均到个人热量也不是很高哦，偶尔吃一次也不会胖的是吗？
一层一层很美哦。无蛋无奶纯素慕斯，大家都说好吃呢（ ’ - ’ * )。
青椒炒肉
用料：
5-6个青椒
1勺生抽酱油
5克盐
半勺鸡精
1勺料酒
1勺豆瓣酱
6两猪肉（或牛肉）
1勺老抽
10个小米辣
做法：
将肉切成丝，小米辣切丁，然后把盐，料酒，豆瓣酱，生抽，小米辣，菜籽油倒入肉里面然后搅拌均匀，腌10几分钟
把青椒和姜切丝，起锅烧油，油温8成，然后把腌好的肉倒入锅中炒3分钟左右，然后倒入辣椒和姜丝，然后倒入1勺老抽上色，最后鸡精少许，出锅
蜂蜜柠檬茶
用料：
8个，也可以根据自己喜好来放多少柠檬
根据柠檬的多少来看勺数蜂蜜
做法：
材料准备：新鲜柠檬
深山野蜂蜜
盐水洗净后切薄片
去籽
罐子资净擦干涂上一层蜂蜜
铺上一层柠檬
继续一层蜂蜜资层柠檬
一层蜂蜜一层柠檬
大功告成
4寸芒果慕斯（加高）
母亲节，给自己来一份喜欢的甜点🍮
用料：
40克奥利奥饼干
20克黄油
一个约320克芒果
一片+三分之一片吉利丁片
50克牛奶
120克淡奶油
20～25克糖粉
50克凉开水
做法：
饼干底：奥利奥去掉夹心后碾碎（可以买奥利奥碎，这样就不用去夹心）。黄油加热融化倒入碾好的奥利奥中拌匀（奥利奥要碾的很碎哦）。拌匀装进模具中压实（一定要压实）。接着放进冰箱冷藏。
取一片吉利丁片冷开水浸泡，泡软后捞出沥干水份放入30克的温牛奶中搅拌溶化
芒果取果肉，选几小块好看的放慕斯面做装饰，其他它放入搅拌机杯中，加20克鲜牛奶，搅拌成泥。打好的芒果泥留两勺做镜面，其他的和溶化的吉利丁液混合均匀。
淡奶油加糖粉打至六分发。
将打发好的淡奶油和芒果泥拌均匀，拌好的慕斯液倒入模具，震两下，震出气泡。保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
镜面：三分之一片吉利丁用温开水融化，放入两勺芒果泥拌均匀，冷却后倒入表面凝固的慕斯上(一般半小时～一个小时已表面已凝固)，摆上芒果粒，盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时以上。
脱模后就可以享用丝滑的芒果慕斯啦！
好吃的鸡爪鲜虾煲（连续被家人翻牌菜肴）
一直喜欢吃胖哥俩的鸡爪煲，料足，一个人可以吃一盆的节奏。最近南方的天气阴晴不定，雨水多，闷热，想吃美食，却不想出门，看着家里有食材，手脚拗不过嘴巴，那就赶紧试试😄。不曾想的大味道，好吃好吃，一大锅没了😄。


☀️在这里我用到了两口锅，要实名表扬我们家的大铁锅和铸铁大红锅任劳任怨担负着如此重要的烹饪工作[捂脸]。

🤟敲门：
火锅底料（我用了名扬牌子的，其他也可以，感觉火锅底料就是万能的，出来效果巨好吃😄）

鲜虾油炸至金黄

鸡爪先水里煮熟（喜欢吃软的，多煮）

蚝油和白糖不可少。

另外菜谱只是供参考，没有一个标准，食材根据个人各口味定。

OL，一道堪比店里的美食就这样出来了。大家有时间试试吧！简单好制作，制作方法放平台供参考。期待大家的作品😊。
用料：
10只鸡爪
11只大鲜虾
一节藕
3个土豆
5个小杏鲍菇
半个洋葱
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许白糖
少量食用油
少许胡椒粉
少许盐
少许生姜
一个大蒜
少许料酒
少许香菜
少许白熟芝麻
做法：
准备好食材。（佐料没拍）。
鸡爪单独煮熟（家人喜欢吃有嚼头的。喜欢吃软点的朋友们，多煮会，但别煮太烂了）。
大虾洗干净，油炸。
炸到金黄出锅备用。虾油不出锅继续用。
把生姜，大蒜，洋葱，杏鲍菇和剩下的虾油一起翻炒，炒出香味。
放入生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，火锅底料，料酒，胡椒粉继续翻炒。（图片是名扬火锅底料，真的巨好吃，继续被家人翻盘菜）。
和步骤六同步图片。
翻炒，上色。
加水，煮开，放土豆继续煮开。
再放藕和虾，换入大红铸铁锅慢煲。

煲到喜欢的口味就好。放芝麻和香菜点缀。
汤汁稠，满满一锅美味。光锅了😄😄😄。
嘿嘿，一锅煲，一锅鲍鱼大骨汤，一盘水饺，过一个快乐的生日。😄😄。
懒人版果蔬牛轧饼干
去年有一节牛轧饼干课备受大家喜欢，于是必须更新更高颜值更好口感滴！——冲这颜值，咱也得做^_^

夹心放置几天之后依旧柔软！
搭配台式牛轧饼干以及方块酥，绝配！

主要是我不喜甜，原味很淡，葱香带点淡咸口，方块酥酥脆，硬度刚好，这都是超市买的饼干所比不了的！

自家吃？送人又懒得做复杂的？想要保质期久点的小甜品？选它选它^_^

注意：拉丝是针对当天同时夹馅多的时候或是刚放凉时候才会特别好拉丝，不要走进误区哈！


这次给大家争取到了中xiang苏打饼干、小宸yang方块酥的团g！
具体详细在公z号：susan彤妈
用料：
1⃣️原味
150克棉花糖
55无盐黄油
45全脂奶粉
2⃣️紫薯口味
150克棉花糖
50克无盐黄油
35克全脂奶粉
10克紫薯粉
3⃣️菠菜口味
150克棉花糖
55克无盐黄油
35克全脂奶粉
10克菠菜粉
做法：
准备好所有材料
棉花糖➕软化的黄油中小火加热融化

备注：棉花糖剪成小颗粒哦！这样才会融化的快同时融化的比较均匀^_^
压拌融化，关火
加入全脂奶粉
快速混合均匀
倒入油纸上放凉，要完全放凉才会不粘我们的硅胶手套哦！热的时候非常粘，不要手去触碰！
9克一个搓圆，放入饼干中间，再加一片，按压
这样就可以，建议大家要带不粘手套操作，不然会很粘！
紫薯跟菠菜口味的一样按原味操作就行！
方块酥做成的牛轧也特别好吃！
这周的小零食有啦^_^
三色齐全！
大肉什锦水饺
用料：
克面粉
克猪肉
胡萝卜
花白碎
菠菜
勺香油
根葱
勺生抽
克盐
片姜
花椒粉
生抽
白芝麻
做法：
准备食材
肉馅剁碎
加入生姜末，葱末，胡萝卜碎，花白碎，用生抽，蚝油，食用油，花椒粉搅拌均匀以后备用
铁锅无水焯熟菠菜(我这里用的是青菜)
和一块菠菜汁面团，一块白面团揉光醒一会，用菠菜汁面包白面团切成剂子，擀开包馅即可
包好的饺子
调一碗料汁，蘸一口，美美哒！
银耳雪燕羹
用料：
1/4朵银耳
5颗红枣
100g红糖
3g雪燕
6个枸杞
做法：
1、雪燕提前一晚泡发好，过滤掉杂质
2、银耳 大枣 枸杞 泡水洗干净
3、所有食材（除了雪燕）加水入锅里煮半小时左右，出锅前加入雪燕煮三分钟即可？
杂粮炒饭（糙米糯米黑米）
这个是荤炒哦，个人觉得加了糙米以后素吃不下哈哈
用料：
克黑米
克糙米
杯大米
克糯米
香菇
辣椒
大蒜
萝卜干
腊肠
做法：
糙米需要至少提前半天浸泡，泡一夜都没问题。我的糙米大米比例是1:1，还放了黑糯米和黑米。煮饭模式煮熟。
香菇提前浸泡，切细，萝卜干腊肠都切细，放油加热，放入切碎的大蒜和辣椒。把香菇萝卜干腊肠炒一会儿，把饭倒进去一起炒 。
荷兰豆炒豆皮
健康美味，简单快手～
用料：
适量荷兰豆
泡一碗干豆皮
适量盐
适量橄榄油
20ml水
做法：
把荷兰豆去两头茎摘好泡在苏打粉水里，去农药化学残留。然后用清水清洗几遍，沥干水分。如果荷兰豆比较老比较硬就烧一锅开水把荷兰豆放进去焯一下。如果你买的荷兰豆比较嫩就省略这一步。然后把豆皮泡在一碗清水里，三五分钟就泡软了。
锅里倒适量油，放入荷兰豆，翻炒均匀，放入泡好的豆皮，翻炒均匀。倒入泡豆皮的水20ml左右，倒入辣椒粉，咖喱粉。盖锅盖焖2分钟。撒盐，炒匀。出锅。香喷喷啊！
Staub铸铁锅开锅-红烧五花肉
开锅教程：1⃣️把锅的标签撕掉2⃣️用少量洗洁精和清洁布轻柔洗净。3⃣️用厨房纸巾把锅擦干，然后把油用刷子均匀刷在锅的内侧，中火3~5分钟。4⃣️闲置12小时以上。（以上是销售员教我的，但我比较不放心，所以又加了以下几步）5⃣️把锅里的油用厨房纸巾擦干净。再次加热刷油3分钟。然后闲置了3小时。6⃣️里面的油不擦掉，用五花肉特别肥的地方，开小火开始煸油。7⃣️用其他锅完成的炒制五花肉过程。8⃣️炖的时候才放入了铸铁锅。
用料：
克五花肉
葱姜蒜
花雕酒
克冰糖
各种炖肉料
海天黄豆酱（剁碎就没有渣渣了）
生抽
老抽
做法：
1⃣️切好的五花肉冷水下锅（非铸铁锅，用其他锅），放3片姜，放点料酒。电磁炉定时20分钟，期间撇去浮末。
2⃣️捞出后温热水冲洗一下。                                    特别肥的肥肉切下来，在铸铁锅里煸出油。
3⃣️【其他铁锅 炒制五花肉】用冰糖小火炒糖色，冒泡后下去沥干水分的五花肉。中火煸炒4~5分钟（根据肉块大小来决定时间）
      加入葱姜蒜和炖肉料翻炒半分钟，然后锅边淋入料酒，生抽，老抽，剁碎的海天黄豆酱（也可以用甜面酱，甜面酱的味道会更加浓郁），然后关火。
4⃣️铸铁锅开火（里面本来就有煸的猪油），倒入刚刚炒肉铁锅里的一切（用硅胶铲，可以把铁锅刮的干干净净）。                                                        5⃣️往锅里倒入提前烧好的热水（水量将将没过五花肉）盖上盖子大火煮3～5分钟，然后转中小火，
往铸铁锅盖子上加水。
6⃣️因为第一次用铸铁锅总结的经验：我手机定时定时20分钟，观察盖子上的水少了一点，就添加了一下。又定时10分钟，打开锅盖看水量，水量一点也没少，尝了一下，肉已经熟了。就是不够软烂。所以又定时了10分钟，关火焖了5分钟才打开锅盖。这时候已经很软烂了，并且水量没有少！
7⃣️经过以上实验，下次再使用可以放心定时40分钟再关火了！不用打开锅盖看了！（图片是40分钟后，水量几乎没有少！）
8⃣️✨因为锅里的水一点也没少，我觉得汤汁不够粘稠，所以我开着盖子，大火烧了3分钟，又盖上盖子（盖子上不加水）烧了2分钟，关火后焖5分钟。汤汁粘稠后，更好吃了！（因为又去忙别的菜，就忘拍照片了……）
红薯发糕
这个红薯发糕和南瓜发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
用料：
180克中筋面粉
180克红薯（去皮后净重）
150克水
一个鸡蛋
30克白糖
2克泡打粉
3克酵母
随意葡萄干（表面装饰）
一个6寸活底圆模
做法：
6寸活底圆模一个
红薯去皮洗净切薄片
蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥
把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，加入红薯泥，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒葡萄干装饰
水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
【面食天堂】
今天的视频建议你们一定要好好看，如果你是面食动物，我相信光是揉面的声音就能治愈你。整个做的过程无比愉悦，我觉得这期视频可以叫做“面食天堂”。
用料：
#花卷
220g水
8g酵母粉
6g泡打粉
20g糖
400g中筋面粉
适量食用油
适量盐
适量葱花
适量火腿粒
#油泼剪刀面
300g中筋面粉
5g盐
150g温水
1勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺小葱
1勺香菜
1勺芝麻
半勺盐
半勺糖
2勺生抽
2勺香醋
适量热油
做法：
花卷
220g水、8g酵母粉、6g泡打粉和20g糖混合成酵母水备用。
400g中筋面粉加酵母水，用筷子搅成雪花状，再揉至面团光洁细腻，我用210g做花瓣形状的花卷（可做3个），剩余的做火腿葱花卷（可做8-9个），当然你也可以只做一种形状。
210g面团分出3份70g的面团，分别将其搓成长条状，再擀成长约26cm、宽约8cm的长方形；表面刷薄薄一层油，撒少许盐和干面粉，从上往下卷起，再来回揉至粗细均匀，光滑面朝上。
用刀从中间切开，顶部不要切断，切面朝上；交叉编起来，编到最后时，将尾巴捏合收口。
然后再从尾部开始卷，卷到最后将末尾部藏在花卷下方。
放入蒸笼中，盖上盖子，室温30～35℃醒发15分钟左右，30℃以下则需要醒发40分钟到1个小时。 醒发好的花卷，等水开后大火蒸10分钟出锅。
用手将剩下的面团压扁，然后把擀面杖放在中间，往两头擀，需要用力均匀，擀成一个大约32cm长、23cm宽的长方形面片（厚薄要均匀），表面刷薄薄一层油，再均匀撒2g左右的盐、10g葱花和10g火腿粒。
从面皮的一端卷起至末尾，再来回揉搓至面团粗细更均匀，从左往右开始切剂子，切成两指宽的大小。
第一种卷法：先将剂子用大拇指和食指压一下，拧一下面团，再往当中挤压捏成花卷。
第二种卷法：用一根筷子往面团中心下压，从另一端拉出卷入手指下方。
放入蒸笼中，盖上盖子，室温30～35℃醒发15分钟左右，30℃以下则需要醒发40分钟到1个小时。 醒发好的花卷，等水开后大火蒸10分钟出锅。
油泼剪刀面
盆中放入300g中筋面筋和5g盐，倒入150g温水，用筷子搅拌成絮状。
在案板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
*可根据实际情况增加少量水，以最终能揉成光滑面团为准。
烧开一锅水，用剪刀将面团剪入锅中，不断搅拌防止粘在一起。
*剪刀两面涂抹薄油，剪面的时候才不容易粘住剪刀。
煮至边缘透明浮起后捞出过凉水。
将面捞出倒入碗中，放入1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺小葱、1勺香菜、1勺芝麻、半勺盐、半勺糖、2勺生抽和2勺香醋。
淋热油，刺啦——
【蓝莓芝士蛋糕—让心情跳跃】
浓郁醇香的原味奶酪，遇上酸甜的蓝莓，经历75分钟的水火之浴，绵密滑顺、入口即化的超优口感，是我和家人最喜爱的奶酪蛋糕！
    搭配一杯顶级竹叶青绿茶，这绝对是让心情跳跃的美好时光……

    今天上午由小妹辅导儿子复习英语，我抽空做了这款芝士蛋糕，作为我们的下午茶甜点，奖励儿子背诵133个单词和25篇课文全部通过！
用料：
适量浓缩柠檬汁
适量蓝莓干
400g奶酪
60g+40g细砂糖
3个蛋黄
5g香草精
30g食用油
60g鲜奶
50g低筋面粉
3个鸡蛋的蛋白蛋白
3滴白醋
做法：
将奶酪放室温软化后，入小盆中用打蛋器打软，再加入60g白糖搅打均匀；
蛋黄、香草精分次加入奶酪中，搅打均匀；
将食用油和鲜奶、柠檬汁分次加入，搅打均匀；
另取一小盆，放入蛋白、白醋，分三次加入40g细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡后，分三次加入奶酪糊中拌匀；
烤箱预热，在蛋糕模具的底部和四周刷上食用油，底部铺上蓝莓干，倒入奶酪糊；
在烤箱底盘上倒入1/3水，上下火200°先烤15分钟上色，再上下火150°烤60分钟，即可完成“水浴”烤制；
将烤好的蛋糕放凉后，用橡皮刮刀将蛋糕从模具中进行分离；
移入冰箱冷冻室约20分钟后取出，撒上椰蓉及其他装饰材料，用热刀切块。
花生大骨汤
时间：约130-140分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
1000g猪棒骨
150g花生
15g姜
1000ml水
8g盐
根据口味添加葱花
#焯水
1g花椒
适量姜片
做法：
大骨冷水下锅，放入少许姜片、花椒焯水，水沸后再煮5分钟左右，捞出来流水冲洗。
将大骨放入电饭煲，再倒入姜片、花生，清水。开启煲汤模式2小时。
加盐，撒葱花。
便当🍱红烧鸡翅+厚蛋烧+清炒芦笋虾仁
早起20分钟搞定工作日便当
有肉有菜，营养均衡！😋
特殊时期，楠朋友工作日的就餐成了问题
思虑再三，开始便当生活啦
用料：
4只鸡翅
2个鸡蛋
4根芦笋
4只虾仁
半勺老抽
1勺酱油
2粒冰糖
葱姜蒜
2勺牛奶
黑胡椒
盐🧂
大米
红芸豆
做法：
前一天的准备工作:
🔸（8只鸡翅+1勺料酒1勺酱油+蒜末姜片腌制，分装成两袋冷冻）
     4只鸡翅放入冷藏解冻
🔸4只虾仁放入冷藏解冻～阿根廷红虾
🔸4根芦笋切段儿
🔸葱姜蒜切片，蒜末
全部放入冷藏备用
🔸大米+红芸豆预约煮饭
当天早上:
🔸煎鸡翅至两面金黄（⚡同时烧水焯芦笋）+葱姜蒜+1勺酱油+半勺老抽+2颗冰糖+热水煮15分钟大火收汁
🔸烧鸡翅期间，另起一锅做厚蛋烧👉🏻2鸡蛋+牛奶打散，先倒一半蛋液成型后卷起，再+剩余的蛋液卷起，切成小块
🔸用做厚蛋烧的锅，清炒芦笋虾仁👉🏻少量底油蒜末炒香煎虾仁，加入芦笋翻炒，加盐、黑胡椒出锅
土豆烤培根
用料：
土豆
培根
孜然粉
白芝麻
葱花
烧烤酱或海鲜酱
食用油
盐
做法：
土豆去皮，洗净，切成
5厘米薄片，(这次我切厚了)
土豆放锡箔纸上包好，烤箱预热，200度，上下火，烤30分钟
培根切片，用盐，孜然粉腌制10分钟
土豆烤好后，夹入培根
抹油，烧烤酱或海鲜酱，撒白芝麻，葱花，孜然粉
不要包，直接放入烤箱，200度，上下火，烤20分钟
烤好拿出
Grilled Artichoke 烤洋蓟
附赠柠檬黄油酱～
用料：
1个洋蓟
半个柠檬
1大勺橄榄油
1克盐
小半勺黑胡椒
2瓣（或者蒜粉）大蒜
做法：
切掉底部的茎和上面1/4的尖头，剥掉外层底部的叶子，洗干净留下来的部分
从中间把洋蓟切开成两半，塞入柠檬片和蒜瓣，涂上橄榄油，撒盐和黑胡椒
200度烤10分钟后加盖锡纸，继续烤10-15分钟至软（具体时间由洋蓟大小而定）
外面的叶子可以一片一片剥下来，用牙齿剔出中间的叶肉吃，越往里面叶子越嫩，就可以都吃掉啦
烤的时候还可以做下蘸酱：剩下的半个柠檬挤汁，柠檬皮擦屑，融化20克黄油，一起混合在一起，yummy！
简单易做的蔓越莓奶酥
蔓越莓奶酥做法简单成功率高，奶香奶香的混合着蔓越莓的酸甜，好吃到爆！做法分享一下，喜欢的小伙伴收着哦！
用料：
80克黄油
15克奶粉
50克细砂糖
180克低筋面粉
60克蔓越莓干
3个蛋黄
少许表面：蛋黄液（份量外）
做法：
1.黄油软化后加入奶粉和糖，用Aca厨师机搅打至体积变大，颜色变浅。
2.蛋黄分3次加入，每一次都要搅匀了再加下一次。
3.筛入低筋面粉，倒入蔓越莓干，低速搅匀到无干面粉颗粒。
4.将面团取出，放于2张保鲜膜中间，擀成方形再切成小方块，拿取可以用刮刀辅助一下。
5.摆入盘中，注意预留空隙，表面刷一层薄薄的蛋黄液（份量外）。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟左右至色泽金黄。
满屋飘香啊，一吃就停不下来
香酥可口又有点算甜，好吃哦😋
你要不要试一下？
咖啡面包🍞浓浓咖啡味
一个面包下去，感觉喝了一杯浓浓的黑咖啡
内馅儿是卡仕达酱
看了看别人的方子，做出来咖啡味有点太浓了呢
可以适当调整一下下
用料：
250克高筋面粉
10克咖啡粉
12可可粉
30克（面包带咖啡苦味重，可以增加甜度）红糖
4克酵母
3克盐
150克牛奶
20克黄油
卡仕达酱
2个蛋黄
200克牛奶
2滴香草精
20克糖
15克玉米淀粉
做法：
先做卡仕达酱，糖粉和蛋黄混合搅打至发白
筛入玉米淀粉继续搅拌均匀
牛奶加香草精小火煮沸，倒入3分之一牛奶到鸡蛋混合物中，快速搅拌均匀
全部倒入锅中，开小火，快速搅拌至粘稠，关火
再迅速搅拌几下
放进冷藏室冷藏
冷藏后的
所有面团材料除黄油外揉至扩展阶段
加入黄油揉至出手膜，或者破洞后边缘光滑即可
发酵至2倍大，轻压排气后分成6分
裹入卡仕达酱封口处捏紧
二次发酵到一倍大，
发酵完，面上撒上薄粉
烤箱预热180度20分钟
5分钟加盖锡纸
出炉啦，有两个有一点点爆开了😂
浓浓的卡仕达酱
吃一个真的好涨
好吃
百里香奇亚籽欧包系列-免揉冷藏发酵
喜欢麦香和嚼劲，第一次做面包，就采取免揉欧式面包。本来选择的是任冉姑娘的亚麻籽面包方子，因为眼瘸癌发作，从头到尾都把亚麻籽看成了奇亚籽(奇亚籽比亚麻籽吸水能力强很很很多），最后几经周折，略加修改，总算完工，遂写一条或许有点奇怪的菜谱，纪念第一次。第一次做面包就写方子，难逃不负责任之嫌，请见谅！

百里香被称为"调和者"，意指能把食物中的味道聚合在一起。在写百里香烤全鸡菜谱之前，居然一直没有买回家使用过。没想到烤鸡的味道如此美好，于是用剩下的一部分做进了中式千层烧饼当内里夹馅，再次惊艳味蕾。这一次，将最后剩下的百里香叶子全部加入了欧包中，自带的鲜咸味道让人如痴如醉。请一定使用新鲜的百里香哦~~
用料：
200g高筋面粉
100g全麦面粉
1.2g酵母
260g（原方220g）水
24g奇亚籽
10根新鲜百里香
5g盐
做法：
酵母融化在凉水中，向面盆或者可以密封的容器中加入高筋面粉，全麦面粉，奇亚籽、盐和百里香的小叶子混合均匀。干湿料混合，用筷子慢慢拌成非常湿润的面团。
在之后的第30分钟，60分钟和120分钟，用硅胶刮板或者结实的硅胶铲将面团从四周向中间刮起折叠，然后继续静置，室温发酵。共刮3次。
第三次刮完之后，继续静置。当面团体积大约发酵至最初2倍大时，放入冰箱冷藏继续低温发酵12小时以上。
第二天从冰箱取出，松开容器略透气，回温1小时。把面团割成两份，不要过度揉压，尽量保留里面的空气。一份面团做2个小法棍Baguette，一份面团做1个Boule。
Baguette：轻轻整形为长方形，左右三分之一处往中间折叠，从上往下卷，每卷一次用力按压接合处。最后双手轻轻把它滚压变细长，两头稍尖。
Boule：自上下各1/3处向内折，松弛15分钟。再自左右各1/3处向内折，然后对折，用掌根压紧收口处，使得整个面团呈圆型或者椭圆形。
以上整形完毕后，室温发酵至2倍大。在面团表面筛上全麦粉，用利刀割口，再在表面喷水。割包我用的是那种两边都有刀刃的刀片，具体花色和操作请点：“割包二三事” http://www.xiachufang.com/recipe/100520140/
烤箱预热到230-250度，有烘焙石板的一起预热石板，没有石板可以用le crust的锅的锅盖，或者任何dutch oven的锅盖反过来用，如果这个也没有，可以将比较厚重的烤盘放进去一起加热。烤箱最下面一层放一个深烤盘也要同时预热，用来倒水保持烤箱内部蒸汽。有人喜欢倒热水，有人用冰块，自己选择吧。
一切准备好之后，用你自己喜欢的工具或者方法把面包转移到已经预热的石板/锅盖/烤盘上（烤箱中层），立刻向下层的烤盘倒入热水或者冰块。关门，烤20-30分钟，取决于面团大小和上色程度。
快手早餐~鳕鱼韭菜鸡蛋饼
10分钟的快手早餐饼，鳕鱼韭菜鸡蛋营养丰富，少油健康；鳕鱼肉质鲜美，营养价值高，配合家常韭菜和鸡蛋，口感超棒！
用料：
200克鳕鱼
2枚鸡蛋
60克韭菜
适量中筋面粉
20克甘汁园玉米淀粉
适量盐
8克料酒
适量花椒粉、胡椒粉、鸡精
少许花生油
适量葱、香菜梗
适量姜片
做法：
备齐食材，葱、香菜、姜切末，韭菜切段（韭菜不用切太碎）；
鳕鱼切块放入碗中，倒入料酒和姜末，胡椒粉和适量的盐，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀后腌制一会。
鸡蛋打散，放入葱花和香菜梗，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后倒入中筋面粉，把鸡蛋面糊搅拌均匀，呈流动的状态；再加入韭菜拌均匀；
取不粘锅，预热后，锅底刷少许油，把搅拌好的面糊依次放入，再把腌制好的鳕鱼放到面糊上面；
中火慢慢煎制至2分钟后，把煎好的鳕鱼韭菜鸡蛋饼，翻过来再继续中火煎制，煎至两面金黄色即可关火食用！
【蒜蓉辣椒酱】比烧烤店还好吃的自制辣酱
最近很怀念妈妈做的辣酱，家的味道，路过菜市场的时候突然想自己做几罐辣椒酱，便买了1斤小米辣、5个大蒜头及几小节生姜。
当当当，新鲜出炉的自制万能辣椒酱，做好后整个厨房都是蒜香味，超诱人，超级好吃，拌面拌凉菜下饭用它就对了~做法超级简单，手残党也能做出美味的辣椒酱！
用料：
1斤小米椒
5个（整只）大蒜
2片姜
适量食用油
半勺白糖
1勺盐
2勺生抽
做法：
小米椒洗净晾干
大蒜和生姜洗净晾干
小米椒剁碎
大蒜和生姜剁碎
冷锅倒入食用油
加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味
小火慢炒3分钟左右，勤翻动哦，小心焦了
倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
加入半勺糖
1勺盐
2勺生抽
搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦
 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~
好诱人啊
味道好好
拔丝/反沙番薯
看到家里有好多番薯！就心血来潮想做拔丝地瓜！

在下厨房查了很多菜谱，到真正做的时候，发现每个菜谱熬的糖都好像变出来的………根据菜谱熬糖的时候发现只有一点余油跟白糖根本熬不出那样的糖！！！！！

后面及时找我爸爸帮忙，我爸爸看到立刻说：糖太少，油太少，怎么不下水。其他菜谱上根本没有提到要下水这个，难怪我把糖一倒进去就结块，根本炒不动，更别说要拉丝了！！！！！

所以这个菜谱就是我实测过的，还有反沙跟拔丝是根据糖的熟度决定的，拔丝就在熬糖是能拉起细线就可以了，反沙则需要熬比较久一些！！！
用料：
五个红薯
酌情水
500g白糖
做法：
首先就是炸番薯啦 我在切好番薯之后拿水泡了一下，千万记住要沥干水分！这个非常重要，不然到时候炸的时候油遇水很可怕的！

我炸的程度是筷子能轻易戳下去，外表会有点硬 但是里面是软的。
接下来就是熬糖啦，熬糖很容易也很难，因为要掌握时间，还有糖的熟度

上图是我在油锅炸完之后，把油乘起来还剩了大概一大勺，然后就下糖，下水，水的量就像上图再多一些，因为我父亲后面又加了一些。
你会看到水、糖、油在锅内煮，注意翻一下锅底，别粘锅，虽然我没翻也没粘哈哈，但是这是我父亲说的要翻。

接下来可以熬个十五分钟左右，你拿铲子会发现糖舀起来能成一条线！！！光滑的！关键！这时候就立刻把番薯倒进去裹糖，你会发现细丝包裹着番薯！超级好看。
如果是反沙就熬得再久一点，不过做反沙的用芋头比较多。后面两张图是在网上找的啦，因为当时没拍，希望能帮到你们啦～


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西葫芦早餐饼
柚妈家全家都喜欢的一款煎饼，西葫芦含有较多的维生素C和丰富的钙，加入经典搭配的鸡蛋、香葱做成煎饼，简单快手的营养早餐就这么完成啦！柔软香嫩，大人小孩都喜欢！

小贴士：
1、一定要使用不粘锅。
2、西葫芦一定要擦细，这样更容易熟更好咀嚼。
3、面糊状态看自己喜好，喜欢吃薄饼就稀一点，喜欢厚一点就稠一点。
4、西葫芦换成胡萝卜、黄瓜等蔬菜，一样的做法，一样好吃哦~
5、螺丝肉可以换成猪肉，鱼肉等。
用料：
150克西葫芦
2个鸡蛋
15克螺丝肉
40克牛奶
40克面粉
20克葱
一点盐
做法：
食材：（2大1小的量）西葫芦 150克，鸡蛋 2个，螺丝肉 15克，牛奶 40克，面粉 40克，葱 20克
烧水将螺丝肉煮2分钟捞出来，螺丝肉+牛奶打成螺丝牛奶泥。
🌻小贴士：螺丝肉买回来提前泡过半天，泥沙吐掉了。螺丝肉放丰富的蛋白质，维生素，矿物质。
西葫芦擦成末，葱切碎，将葱加入西葫芦末中。
🌻小贴士：这里香葱也做为一种蔬菜加入，而不仅仅是一种调味，不管是香葱还是大蒜，只要能一次吃10克，也算是多吃了一种食物。
螺丝牛奶泥加入，还有鸡蛋搅打均匀，再加入面粉，搅拌成可流淌的糊状。
锅中刷一层核桃油。
倒入一勺面糊，小火煎。
边缘变色翻面。闻着是浓浓的香葱鸡蛋饼味~~
两面金黄即可出锅，依次烙完所有面糊。
切块食用。
再搭一杯牛奶，简单的一顿早餐。如果再加一小份水果，和一小把坚果，就是100分早餐。
零失败的葡挞
人生有过失败的经历，但在烘培上我是从来都没有失败过。俗语说：“失败乃是成功之母”。
用料：
10个葡挞皮
200ml淡奶油
3个鸡蛋黄
200ml牛奶
10g炼乳
20g低筋面粉
做法：
第一部：把鸡蛋黄打散 。
第二部：把牛奶和炼乳还有淡奶油一起小火煮匀。
第三部：牛奶和炼乳还有淡奶油煮匀后，放凉后才使用。
第四部：把放凉的牛奶和炼乳还有淡奶油拿到鸡蛋黄身边，把鸡蛋黄全部倒进放凉的液体中。
第五部：把全部东西都倒进去之后，把低筋面粉过筛到已经搅均匀的液体中。
第六部：把全部东西弄完后，要把液体在过筛一遍。为什么要过筛一次呢？以为过筛之后考出来的葡挞才好吃。
第七部：把液体装在葡挞皮上，烤箱220℃预热5分钟，中下层220℃考25分钟。
第八部：考出来的葡挞就是这样子来啦！大家不乏来试试。
西瓜沙冰
炎热的天气，有西瓜的陪伴，才能感受到这个夏季的冰凉。西瓜冰--自己在家也能做好的甜品。
用料：
半个西瓜
1片薄荷叶
做法：
把西瓜切开块状，用牙签去掉西瓜籽；
西瓜去皮，切小块；
用密封的玻璃碗把西瓜装好；
放冰箱冷冻4小时以上；
把冰冻后的西瓜倒入真空破壁机容杯；
调好模式后启动（买的是真空破壁机，所以刚开始会先抽真空，抽完后会自动开始搅拌的）；
成品欣赏。
胡麻豆腐
用料：
250克水
25g葛根粉
50g芝麻酱
做法：
所有调料放一起熬煮至浓稠，放冰箱冷藏，切块
宝宝辅食之杂蔬小煎饼
宝宝可以添加辅食后，就各种研究辅食，觉得自己做的放心，有营养。现在宝宝8个多月了，可以吃很多东西了，趁着宅在家，动手做起来吧～
用料：
半根胡萝卜
2个蛋黄
60克面粉
3片（约10g）红薯
4片（约6g）西葫芦
30g苹果
做法：
把面粉，蛋黄，蒸好的红薯，胡萝卜，西葫芦放在一起，用料理棒打成图中糊状
舀一小勺放平底锅中摊平，尽量薄一点。这是反面后的样子。
翻面继续煎，两面都成这样的金黄色就可以出锅了。
同样步骤做第二个，第三个……
吃的时候可以直接吃，也可以切成自己喜欢的任何形状。
牛肉丸胡萝卜苦菊土豆洋葱汤
如题
用料：
潮汕牛肉丸
胡萝卜
做法：
把食材放进锅，煮
酸甜可口的草莓酸奶奶昔-需要用到料理棒或者料理机
草莓季限定！
在超市买了折扣草莓，成熟度非常高，适合一次性消耗掉。
平时这么霍霍草莓真的太奢侈啦~
用料：
9个草莓
150克（流动性好的）酸奶
20克白砂糖
做法：
把9个草莓全都洗干净，摘掉绿领子。把压坏的部分用水果刀削掉。
挑选成熟度较好的两个，切粒，放进杯子里。
剩下的7个放进料理棒配的杯子里，加入150g酸奶（注意选择流动性比较好的酸奶，不要用那种稠稠的），再加入20g糖。用料理棒打碎。
草莓容易打。所以一会就可以，不需要特别碎。
倒进杯子里，和草莓果粒混合。搞定。
风干牛肉干（风干+烤箱）
用料：
1整根葱
2500克牛肉
60ml料酒
10片姜
1小勺花椒油
100ml老抽
2小勺盐
100ml生抽
1勺花椒粉
1勺十三香
1勺椒盐粉
2个洋葱
2勺孜然
2勺芝麻
做法：
切成1cm肉条，反复洗5次，把血水洗掉
沥干
把上述调料放进盆
把牛肉放进盆，再加水刚好淹到牛肉，放进冰箱淹6到8小时
把牛肉用烧烤串串起来
串好的样子
用衣架把烧烤串夹起来，挂在通风处
用风扇对着牛肉吹16~24小时（被吹到的牛肉会摇晃，没摇晃说明没有被吹到）
①风干好的牛肉拿出来全部对半切（太厚了不容易烘干，上述说到厚度是1cm，如果一开始切成
5cm的话需要对刀工的要求很高）
②使用烤箱上下温度140度烤30分钟，拿出来放置20分钟把水分烘干
③再次放进烤箱上下温度160度烤20分钟即可
简约飘香烤猪排
过年放假，吃吃喝喝，拉开冰箱，过目有啥，就地取材，随心所欲，操刀做菜
用料：
6块猪排
各一袋烤肉酱，奥尔良腌料，马苏里拉奶酪
1个紫皮洋葱
做法：
洗干净就好
加入一袋烤肉酱，我又加了些奥尔良腌料，孩子会更喜欢这熟悉的味道，再加入少许水，嘻嘻😜
戴上一次性手套，充分抓匀后，裹上保鲜膜入冰箱冷藏，我是下午4点来钟弄好，第二天上午10这样拿出来的，继续戴上一次性手套抓抓😋
把锡纸铺在烤盘上，紫皮整洋葱切片后，散开后就成圈了，拿铺在锡纸上，放上猪排，摆好后，把剩下的酱汁倒在猪排上，我放了些马苏里拉奶酪，再放上洋葱圈，再盖上一层锡纸，四角压下去盖严
放入烤箱，上下200度，我是先烤上30分钟，没闻到香味，又烤了20分钟满屋飘香✌，所以没具体时间，我是以香味为准😜
芝士香肠包
用料：
2张手抓饼皮
2根香肠
2片芝士
半个蛋蛋液
少许，也可不放黑芝麻
做法：
饼皮稍微软化，对半切开、香肠对半切开、芝士对半切开、鸡蛋打入碗中
芝士铺在饼皮上
放上香肠，卷起来
两头收口、收紧一面烘烤过程中芝士漏出来
放入烤箱，刷上蛋液、撒上适量黑芝麻
175度烘烤15分钟，转一面，刷上蛋液、撒少许黑芝麻，继续烘烤5-10分钟即可出炉，趁热吃，放凉饼皮会回软。
火腿肠炒面
调料是比例，一人份基本是1勺，两人份基本是2勺。
用料：
随意面条
随意火腿肠
随意鸡蛋
随意青菜
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺老干妈
做法：
煮面
炒鸡蛋，炒好盛出来
香肠+青菜（不喜欢青菜味可以先焯水），超差不多+面、鸡蛋、调料
简单葱肉饼
简单快手
用料：
200g面粉
250g猪肉沫
半个洋葱
一把葱
3个小米椒
1个青辣椒
做法：
原料混合在一起全剁碎 加酱油精盐鸡精料酒一点点白糖
冷水和面 揉成光滑的面团 静置半小时
把面团揉成长条 揪成小剂子 由于没有擀面杖 用手把面团摊开 加进拌好的葱肉馅
用手把包好馅的面团摊开 不用太大 五口一个饼的大小
下油锅煎就好啦～两三分钟就够
出锅 吼吼吃 八个饼两个人全干完
【自制】冰糖柚子皮
冰糖柚子皮是一道甜品零食，制作原料只有柚子皮与冰糖。
功效：冰糖柚子皮具有止咳、润肺的功效等。
用料：
个柚子   1
克盐       适量
克清水   适量
克冰糖   适量
做法：
用细盐刷洗柚子皮 把表面的蜡或农药清洗干净
用水果刀把柚子皮削去白膜后切成片
浸泡2遍清水后再用开水煮2～3遍 把苦涩味去除 挤干水份 加入冰糖和水一起放入锅中 再把柚子皮放入后不断翻炒 直至柚子皮变透明后捞干
糖水不净可放入烤炉里15～30分钟 烤干后即可装瓶食用
拔丝红薯
用料：
个红薯1
克白糖40
做法：
切块大小均匀
油煎红薯块
热锅放糖
糖焦黄色，煎好的红薯块下锅翻炒
凉拌酸辣紫甘蓝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g紫甘蓝
15g糖
4g盐
10g白醋
10g辣椒油
2g香菜
做法：
紫甘蓝切细丝备用。
依次在大碗里倒入糖、白醋、盐、辣椒油，拌匀，吃的时候加上少许的香菜末，就可以了。
虎皮尖椒 #夏日就要火辣辣#
第一次做虎皮青椒，其实是不想再切（懒到家），整个炒好酷。
用料：
7个青椒
4片蒜瓣
2勺生抽
1勺酱油
做法：
辣椒去蒂洗干净，最好晾干水分。然后用刀背把辣椒拍两下。蒜瓣备好。
锅烧热，先不放油，加辣椒干煸一会儿。等到稍微表皮有些干黄色，拨开辣椒到一边。加少许油，再加蒜瓣到油里，炒出香味。
不断翻炒2分钟，加盐，生抽和酱油，再炒1分钟即可出锅装盘。
可可榛果酱
用料：
300克烤熟去皮的榛子
30克可可粉
30-40克细砂糖
30克无盐黄油
2克海盐
做法：
准备烤好的榛子
加糖和海盐放入料理机搅拌杯

先打成酱

然后加入融化的无盐黄油
加入可可粉再继续打细腻
完成，装瓶，刚打好的酱流动性较强是偏稀的，冷藏过就是合适的稠度
这款抹酱用料简单，所以尽量用品质好些的食材才能获得最佳风味

要用原味的榛子，如果只有生的榛子就180度烤15分钟左右搓掉皮再用，我买的就是熟的，但也还是烤了一下，180度烤了5分钟

砂糖也可以换作枫糖浆、焦糖酱类的来调甜味，用量自己试着加。

打好的酱倒出后搅拌杯里难免还有点残留，加牛奶打匀涮涮杯子就是一杯可可榛果奶了。
蘑菇汤饭
在新疆，有一种美食叫蘑菇汤饭，最适合雨天和酒后！！😜😜😜
用料：
200克羊肉
1个土豆
1小把（温水泡开）香菇
1根胡萝卜
1-2个西红柿
1小把（也可是其它绿叶菜）菠菜
适量姜，姜，蒜
1袋蕃茄酱
适量酱油，醋，香油
200克（3人吃的量）面粉
100克水
3克盐
做法：
和面：200克面加100克水，3克盐，我直接扔进面包机，一个和面程序即可，面板上抹油，和好的面团按成面饼，用保鲜膜盖好，醒着。
准备食材：将土豆，胡萝卜切丁，蘑菇用温水泡开洗净，切细条，羊肉切小块，用淀粉料酒，少量鸡蛋清，姜丝腌上（这样处理过的肉鲜嫩）
烧一锅水，将香菇倒入，这样做是为了使汤鲜美。
锅内放油，大火炒羊肉，变色之后盛出，然后再放油，将葱沫，土豆丁，胡萝卜丁，西红柿丁放入翻炒，加入花椒粉，酱油，醋，最后加入一袋蕃茄酱，想让汤色红润，必须加
添少量水，汤汁变红后，放入炒好的肉块，加几个蒜片出香味，再炒几下就关火，不要长时间煮，肉会变老。这时旁边的水也烧开了，准备下面片。
醒好的面切成条，如图，面一拽就很长，不会断，说明醒好了。
拽成大拇指大小的节，往锅里下，可将火调小，因为这个时间会长一些。
面片全部下入，将炒好的汤汁与面片汤混合，大火烧开，加入适量盐，最入倒入菠菜（如果有香菜更好，加入提味）。再倒入一点香油，关火。
一碗热气腾腾，味道鲜美的汤饭成了。
吃的时候可再加点红辣椒油，几滴醋，鲜辣可口，味道更好。
火龙果奶昔
来自食物的天然色素是吃起来让人感到安心的颜色！
火龙果不仅味道甘甜，而且有很高的营养价值。火龙果中富含水溶性膳食纤维和维生素C，有减脂、美白等作用，适量食用大有裨益。火龙果中加入了冰淇淋后更加香甜，不喜甜也可把冷冻后的火龙果直接打成冰沙，午后来一杯，清凉提神。
用料：
1个红心火龙果
1个白心火龙果
260g冰淇淋
做法：
白心火龙果与红心火龙果去皮切块后冷冻。冷冻后的白心火龙果加冰淇淋放入随行杯中。
白心火龙果加冰淇淋放入随行杯中打碎。
另起一杯，加入红心火龙果和冰淇淋打碎。
白心火龙果泥铺进梅森杯底，约整个杯身的1/3处，抹平整顶部。
继续铺入红心火龙果泥，顶部抹平整。
白心火龙果泥铺入接近杯口处。
最后放入红心火龙果泥，堆叠高出杯口。
切半的草莓压在顶部装饰。
醋溜鸡肉丸子
用料：
鸡肉丸子
洋葱，胡萝卜，西红柿，菠菜
做法：
倒油，把西红柿，洋葱，胡萝卜依次下锅翻炒
加入鸡肉丸子，少许盐，醋
成品，没有菠菜没有放
香椿芽炒鸡蛋或咸鸭蛋
香椿不仅风味独特，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B，在蔬菜中是名列前茅。此外，香椿对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，含有抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
用料：
适量香椿
4个鸡蛋
3克盐
做法：
摘香椿芽，第一茬最嫩了
摘香椿芽
摘了这些
1、香椿芽洗干净焯水一分钟，
2、香椿芽切小段，碗里打鸡蛋，放入香椿芽和盐搅匀。
3、锅热加油，倒入翻炒。
4、装盘。
这是自制的咸鸭蛋，
准备做香椿芽炒咸鸭蛋，
方法和香椿芽炒鸡蛋一样。
香椿芽炒咸鸭蛋
香椿芽炒咸鸭蛋。
这个是前年做的，香椿芽裹上面糊油炸的。
酸爽可口响油黄瓜。
炎炎夏日食欲不好，来个开胃凉菜把，这款小菜从视觉，味觉上让人食欲大增，一起来做着吃吧～
用料：
黄瓜
姜、蒜、红辣椒、花椒
醋、味达美、香油
做法：
用刮皮刀将黄瓜竖着刮成长薄片，卷成卷摆在盘子里。
准备好姜末和蒜末铺在黄瓜卷上，再用厨房剪把红辣椒剪成段盖上。
用一个小碗，倒入醋、味达美、香油，调成汁，浇在黄瓜卷上。
用小火熬油，放入花椒粒，油不要过热，立马淋到黄瓜卷上，注意要淋到配料上才更有滋味。
上桌开吃。