xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜骨头汤--清火降脂
一道营养丰富、清火的老火靓汤。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
用料：
猪骨500克-750克，白萝卜一根，盐适量(份量可根据个人喜好调整)
3.5L-4L汤锅
做法：
将汤骨洗净放入半锅开水中，煮至沸腾，血水结成沫漂浮后倒去锅中的水，将汤骨洗干净。（注意观察汤骨上一定要煮至不再有出血点，将粘粘在骨头上的沫子都洗干净也不会有血水冒出）（汤骨最好选择多骨少肉的骨头）
重新加入约3升水，大火煮开，撇去沫子后转至小火。煮至汤水变成雪白、有骨头汤的香浓味，大概需要小火煮4-6个小时以上。
白萝卜去皮切块，加入步骤2的老火玉米骨头汤中至萝卜透明即可(煮的时间根据萝卜的大小而异）；
根据个人喜好放入盐即可食用。
红烧肉焖卤蛋
用料：
500g五花肉
四个卤鸡蛋
三、四片香叶
一小块桂皮
三四块冰糖
一个八角
三小勺生抽
一勺料酒
两小勺老抽
做法：
因为是以前做的，所以没有拍步骤照片。我 i把做法写在小贴士里啦！
🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷
🍓草莓的季节来临了...怎么可以缺少我大爱的草莓卷！！！

⚠️⚠️注意蛋糕出炉以后要倒扣放凉，准备两张长点的油纸，如果揭开了油布，必须要用油纸或者油布覆盖回去放凉，不然表面会干，一卷就开裂了.

⚠️⚠️ 个人觉得表面装饰用SN7241的花嘴挤出来比较好看，可惜我这个不知道丢哪去了，早两天又拍了一个，遇到双十一，还没到，囧！
用料：
52克牛奶
4个鸡蛋
60克细砂糖
52克植物油
52克低筋面粉
几滴柠檬汁
300克淡奶油
30克细砂糖
1-1.5克海盐
3-5克奶粉（可不加）
做法：
材料全家福.
分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻备用；蛋黄倒入牛奶、植物油、1/3细砂糖，搅拌均匀乳化.
筛入低粉，翻拌至无颗粒.
取出蛋白，挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，低速打发.
取1/3蛋白糊，混合蛋黄糊中.翻拌均匀.
再把这部分蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白糊中，翻拌均匀.
烤盘底部铺油布，蛋糕糊从10cm高处倒入，轻轻摇晃烤盘，蛋糕糊自然流动至满烤盘，再轻轻摔一下烤盘，震动出大气泡.最后整理一下表面气泡.
烤箱提前预热，170度上下火20-25分钟，注意18分钟以后观察表面上色，我这个图是烤红丝绒卷，原味卷烤的时候忘记拍了.下次补上.
准备一些草莓（蓝莓，可不加）.洗干净，厨房纸吸干水分.
淡奶油加入细砂糖，盐（我个人比较喜欢再香点，还加了3-5克奶粉），低速打发.
蛋糕片两头斜切45度一段，这样卷起来会贴服一点，从挨近自己身子那端开始，涂奶油，往外逐步减少.最后收尾一段不涂.利用擀面杖，快速卷起.
我做了两次，这次只切了单边45度，实际上没有第一次贴合，凑合看.
卷好以后用油纸封实，放回冰箱冷藏2小时以上，取出，切掉两边头尾料，表面挤上奶油（随意找的花嘴，有点手残的裱花），放上喜欢的水果装饰.
装盒打包浪去...
这个没有装饰的自己吃.我蛮手残的，卷不出圆滚滚的胖胖卷.😭😭😭
红茶磅蛋糕（湿润版）
斯里兰卡的红茶分六个产区，风味各有不同。这个是姑姑带回的，还剩一点，【红茶磅蛋糕】就有福啦。松软的磅蛋糕体本身做法和湿润的会大有不同，再添加过筛后的红茶叶和浓醇的红茶原液，之后黄油被熬制成黄褐色，那股热腾腾的焦香红茶味，甭提了......吃完已经是几天前的事儿了
用料：
2个蛋
90g黄油
80g精致细砂糖
80g低筋面粉
1大勺红茶叶（锡兰或阿萨姆）
用1个茶包加50cc热水浸泡红茶（锡兰或者阿萨姆）
混合2/3小勺（不是很接受香料风味的盆友此处可以省略）肉桂粉、肉豆蔻粉
糖霜、过筛后的红茶、八角亦可装饰
做法：
在小锅中放入黄油,以中火加热。煮到融化变成褐色时，过筛放入调理盆内，并保持温度。
在另一个调理盆内放入蛋和精制细砂糖隔水加热，用手持自动搅拌器以高速搅拌，打发至颜色变白。打到蛋糊已经能沾黏在搅拌器上，比较粘黏的状态时，改用低俗再打1分钟，让蛋糊更加细腻。
将低筋面粉，红茶叶混合过筛后加入，换用橡皮刮刀，从底部捞起大动作搅拌10～15次。
加入红茶，快速搅拌一下。
加入步骤1中的黄油，像是从盆底大动作捞起再放下，直到所有面糊充分搅拌均匀，出现光泽为止。
将面糊倒入磅蛋糕模型内，以事先预热完成的烤箱烘烤30～35分钟左右。
裂开的部位完全干燥的话即ok，从模型取出，连同烘焙纸一起放在网架上冷却。
制作糖霜，把所有材料混合后，用汤勺搅拌至变成糊状为止，临在蛋糕体上面。撒上豆蔻粉或肉桂粉也是不错的选择喔！如果有八角，也可以放上去，放置一下让糖霜变干，即可食用，用保鲜膜包好，冷藏保存后更美味。
大小孩都喜欢的新鲜虫草花蒸肉饼
“巧妇难为无米之炊”，米有了，菜也有了，不知道你们会不会也会为一日三餐烦恼？反正我是有的，或许大人可以凑合，但家里有小孩子正是长身体的时候，马虎不得。今天就来个快手菜，“营养还是真的好”。
用料：
100~200克新鲜虫草花
250克前腿肉
1根香菜
适量生抽
少量，腌肉饼用花生油
少量白胡椒粉
小勺淀粉
做法：
新鲜的前腿肉或梅头肉，这个部位的肉质相对软，滑，肉碎最好是七精三肥比例。
新鲜的虫草花剪掉根部洗干净沥干待用。
如果是干虫草花，就要提前泡一会。
肉碎中加入一点点油，盐，生抽，生粉，胡椒粉腌制一小会。在这里我另加了一个家鸡蛋🥚，不加可略。
水开，上蒸笼蒸个15分钟左右，最后放香菜即可。
蒸出来盘子会多出来一些汁水，都是营养我自个私吞了哦，有一股淡淡的清香。
白红汤
豆腐的清香加上猪肉的肉香，混合成一道美味的汤
用料：
500g猪肉
2块豆腐
2勺盐
2勺酱油
1勺鸡精
姜丝
葱丝
8粒花椒
1勺料酒
做法：
切好葱丝和姜丝，把肉切成条状，把油烧热。
在锅里放上花椒，花椒出香味，放姜丝，放肉炒，肉变色，放料酒，一勺盐，炒2分钟，放2碗水，放豆腐，豆腐切成块状（最好莫过豆腐），放葱花，放鸡精和盐，10分钟后出锅。
小米锅巴
老公拿回来好多小米，疫情期间不想给孩子们买外面的零食，就在家做各种零食，今天分享小米锅巴，真的是吃到欲罢不能，长肉儿的节奏！
用料：
150克小米
150-200克面粉
2个鸡蛋
3克盐
1/2汤勺五香粉
做法：
小米蒸熟凉凉，和其他原料混在一起，有鸡蛋，不用加水，如果实在不好成团，可以加少许水，揉成稍硬的面团。
擀成薄片，尽可能薄一点，会更脆！
切成小方块儿。
下锅炸，油温不要太高。
炸至微黄捞出凉凉，再下入油锅，快速炸，这时油温要高一点儿，第二次炸没顾上拍照片，真的是手速要快，不然很容易糊。
复炸成金黄色，装盘，真是好吃到停不下来😂
文蛤火腿蒸蛋
简单易上手的美味〜口感很Q弹
用料：
覆盖用（可省略）保鲜膜
适量文蛤干
一片加拿大火腿
鸡蛋
饮用水
可不加牛奶
做法：
先将文蛤干泡发，令其吐沙，大概半小时换次水，用手挤压文蛤，把剩余沙清理掉。
此时可先将锅中入水烧开。打匀鸡蛋，加入适量盐和鸡蛋4分之一的水或牛奶。
将处理好的文蛤和一大半火腿放入蛋液，稍微搅拌。
盖上保鲜膜隔水蒸，10到15分钟，视鸡蛋的量控制时间，凝固即可出锅。
出锅后，蒸蛋可以淋上生抽增鲜。
不正宗但好吃的青花椒鱼
土生土长的山东妞，对川菜却是情有独钟。
虽然不是正宗的四川做法，但是老公这道鱼做得对我的心思，愉悦了我们的味蕾。
千人千味，参考别人的经验，结合自身的口味改良，出来的才是最对心思的滋味。
用料：
一小把花椒
10个干辣椒
半根葱
5片姜
5瓣蒜
1只鸡蛋清
1条草鱼
1包好人家青花椒鱼料包
1小勺胡椒粉
半斤黄豆芽
100克金针菇
一勺蒜蓉
两颗鲜青花椒
做法：
鱼片用好人家青花椒腌鱼料包，加上蛋清和胡椒粉腌制半小时。
热油大火炒香葱姜蒜，花椒，干辣椒后，改小火加料包2炒香，加水烧开。
先下鱼骨鱼头煮一会
再把鱼片一片片下入
焯熟的黄豆芽和金针菇提做锅底，我们家通常是用电炖锅，这样可以边吃边加热。
将煮熟的鱼肉和鱼骨连汤一起倒在豆芽上。
准备蒜蓉，花椒，青花椒放鱼盆里
浇热油，我最爱的一瞬间
美味的青花椒鱼搞定了！
美味豆乳盒子
这个豆乳馅料可以夹面包也可以
用料：
30豆奶粉
60克开水
有豆浆直接称90克就可以，
2个蛋黄
26克糖
75克奶油奶酪
适量黄豆粉
做法：
蛋黄，豆浆，糖，混合小火煮开，煮浓稠，放凉，加入提前软化好的奶油奶酪，搅拌均匀，想要细腻可以漏勺过筛一次
一层蛋糕胚， 一层奶油，一层黄豆粉，一层胚体，一层豆乳馅料，一层黄豆粉，就欧了，冷藏
【偏离辅食系列】芝士南瓜牛肉饼
用料：
车打芝士
南瓜
牛肉馅
面粉
做法：
南瓜洗净，去皮，切片，蒸熟后碾压成泥。
芝士切丁，和南瓜泥一起加入牛肉馅。
加入适量面粉，搅拌成上浆的牛肉馅。
将牛肉馅整型成牛肉饼。平底锅内放适量的油，待油热，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄即可。
台式卤肉饭饭饭
用料写这里了：五花肉，干香菇（我没有干香菇所以用了蘑菇）、煮熟的鸡蛋、油葱酥适量、葱适量
、五香粉白胡椒粉适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量
用料：
看简介
做法：
干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用；
五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁； 
鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳；

锅里放少许油烧热后煸香葱姜末；
下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，倒料酒焖一下下
加酱油和糖、五香粉白胡椒适量炒匀
加入泡香菇的水没过肉，放入白煮蛋；
盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅，等肉汁烧的差不多了关火闷下；
青菜心洗净入沸水锅；白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面撒点黑芝麻就OK！
酒酿，米酒方子—— 简单、方便、不用泡过夜
我是2017年7月份来到下厨房的，这是个很不错的平台，可以互相交流。
  网上看到一些方子实在是太麻烦了，没有必要，这个简单，大家可以做一下。只要保证器具的消毒，无油无生水，合适的温度。大家都能做出香甜的酒酿。
  这个方子对应的是夏天的温度，上海现在的温度是28---35度。等天冷，我会继续实验，继续改进方子的。
  我用的是东北五常圆糯米和安琪酒曲！
  先看一下后面的小贴士再做！

😊😊😊😊😊注意看方子后面的留言。我补充说明了。
用料：
克圆糯米   250
安琪酒曲  2  克
145克融化酒曲用的凉开水
做法：
  先把电饭锅重量称好，记录好。糯米淘洗干净，放点水泡半小时，多放点水也没关系，反正待会要倒掉的。
  泡好的半斤糯米连水重520克，如果没有家庭电子秤的同学，看一下水面，水面比米高出大概5毫米左右，几乎是平行的，就高那么一点点。水量对酒酿来说很重要，太多糯米就会烂了，就可能不会成功了，太少容易夹生。出水会少。
   泡米的同时可以消毒你的器具和勺子了，务必无油无生水消毒好
泡好称好的糯米，就可以用电饭煲烧了，按键跳起来，再闷十分钟。拿把消毒好的勺子挖最下面看看，吃吃（不要把勺子碰到你的口水）没有夹生就行了，如果有夹生再闷五分钟。
  每家的电饭煲都是不一样的，尽量自己调整，我家用的就是最老式的美的。
糯米烧好后拿勺子搅散凉透，一定要凉透，现在炎炎夏日，本身温度就高，没凉透温度过高容易长白毛的，太高的温度也能杀死酒曲中的微生物，导致发酵失败变质。
  糯米凉透后，把酒曲放到准备好的凉开水中，用干净消毒好的勺子搅匀，然后均匀撒到糯米饭上（留下大概20克酒曲水）。☞☞用干净的手，或者用干净的保鲜袋反过来套在手上，把米粒轻轻搓散。然后就可以把饭倒在器具里了，用消毒过的勺子压实，然后把剩下的酒曲水倒在上面，再挖个洞，就大功告成了。
  
  器具一定要密封，用保鲜膜或者盖子
现在八月的热天，放在外面24到30小时就出水了，出水后放冰箱里，如果想喝米酒的同学，这时候就可以多加点凉开水了。酒酿最佳食用时间为出水后再放冰箱里一天半到两天，我上次总共发酵时间是60小时，好甜。
  想吃酸的同学可以减少发酵时间，想喝米酒的同学增加冰箱里的发酵时间（大概冰箱里放四天）。
  我最近做的，2018年5月的上海温度。
25度左右的天气，室温发酵吧！不需要啥面包机和米酒机，一天半到两天出水！
紫署山药粥
用料：
粥粥粥
做法：
紫署削皮
切丁
山药去皮
切丁
电饭煲慢煮1小时  煮20分钟的时候加入紫署丁和山药丁

喜欢咸的加少许盐  如果想吃甜的就加点冰糖
自制凉粉拌黄瓜(儿童版)
连续高温和冰凉爽滑的葛根凉粉最搭了
用料：
500g凉粉
3根黄瓜
适量盐
适量鸡精
适量白砂糖
适量虾籽酱油
适量香油
1根香菜
1根香葱
少许熟白芝麻
做法：
黄瓜削皮、拍扁、切块
放适量盐
适量鸡精
适量白糖
抓匀，不要太用力。
切记！一定要上手抓，这是黄瓜入味的关键。
前一天自制的葛根凉粉切块，凉粉制作可以参考之前菜谱(养生蛙鱼儿)
淋少许虾籽酱油，可用味极鲜代替。
淋少许麻油
小黑颗粒是虾籽。
香葱香菜切末，洒少许熟白芝麻装饰。
拌匀开吃。
鸡胸肉丸子番茄汤
用料：
3块鸡胸肉
个鸡蛋1
克香菇
片芹菜
勺姜
朵番茄2个
勺海带少许
勺香菜
醋
耗油
十三香
辣椒粉
生抽
做法：
把准备好的蔬菜清洗干净
鸡胸肉打成泥
耗油，生抽，辣椒粉，十三香，陈醋，（黑胡椒没有可不放）
香菇（煮熟），芹菜（最好是小芹菜）切小丁
姜捣碎成泥状
把切好的香菇，芹菜和姜泥放入鸡胸肉里
依次放入调料：生抽，十三香，耗油，辣椒粉，黑胡椒粉，盐 ，打入一个鸡蛋搅拌。
搅拌好了
锅中加油，炒番茄，炒出茄汁倒入开水
用手捏丸子，下丸子
丸子煮三分钟，期间可以加入你喜欢得任何蔬菜（金针菇，海带 生菜等等），因为我放了海带汤里就不需要加盐了，然后盛出锅，放点醋，香菜。味道非常鲜美，一点鸡胸肉的腥味都没有，喜欢的话可以在家试试。
黑胡椒香煎鸡胸肉
减肥，减脂
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺孜然粉
勺黑胡椒粉
克盐
做法：
将一块鸡胸肉切薄片，放料酒，黑胡椒粉，盐，腌制10分钟，不粘锅放油，煎熟撒上孜然粉即可
松仁玉米
简单易操作，没有难度的菜，孩子非常喜欢。
用料：
100克松仁
1根玉米
少许胡萝卜
少许青豆
适量盐、糖、胡椒粉
做法：
胡萝卜切小丁，松仁、鲜甜玉米、熟青豆备好
小火将锅烧热不要放油，用小火慢慢将松仁炒至微微发黄，表面泛油光时盛出，自然冷却
锅内放少许油，将胡萝卜丁和青豆倒入锅内翻炒
待胡萝卜炒的有点干巴时放入玉米和炒熟的松仁，加入一点点的糖、盐、胡椒粉，翻炒几下出锅
白富美豆浆·莲子百合
百合除含有丰富的蛋白质及维生素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，可综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用。
莲子中含有大量的磷，所含的钾列所有动植物食品之首，可帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类的代谢和维持酸碱平衡。
用百合莲子来打豆浆在早上喝可减轻疲劳，开启元气满满的一天～
#姐姐的早餐#
用料：
15克莲子
10克百合
30克黄豆
适量代糖
做法：
莲子、黄豆、百合，在清水中泡一夜
倒入豆浆机中
选择湿豆模式
豆浆机开始启动
等待出浆
代糖倒入后拌匀，放凉后喝哦～
成品图
奶酪纸杯蛋糕
这个和轻芝士蛋糕的做法相近.口感很好.入口即化的感觉.很好吃。我做的一个六寸的配方.正好用于十二连模的纸杯蛋糕。
。
用料：
100克奶油奶酪
35克牛奶
30克食用油
20克低筋面粉
3个鸡蛋
40克糖
做法：
奶油奶酪.牛奶.食用油加在一起.隔水加热.搅均匀.顺滑
加鸡蛋黄拌匀.过筛.我一这照的不是很清楚.😃😃加入过筛的低筋面粉.拌至无干粉.放置一也。
开烤箱.165度35分钟。烤箱大烤盆里放入热水，打发蛋清.分三次加入白糖。
蛋清打发至提起来有小弯钩就行了。
取1/3蛋白到蛋黄糊拌匀.把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里拌匀。
这步动作快点.拌匀后立即倒入模具里。
这个其本上都是九分满。
放入烤箱

面上上色，可以了，我没有等降温，直接拿出来了吃了。冷了比热的时候更好吃。
我这奶酪是安佳奶油奶酪
㊙️健康吐司～中种法黑芝麻黑糖豆浆全麦吐司
自家家用吐司方子，纯属记录📝

此方适合450克吐司盒一个

某一天喝剩下的豆浆，随手做了个吐司，没想到家人很喜欢，很开森，我把配方分享出来，如果你也喜欢，别忘了跟做告诉我😜
用料：
🍃中种面团（第一天）
50克高筋面粉
1克耐高温耐高糖干酵母
30克纯净水
🍃自制豆浆（第一天）
25克干黄豆
520克纯净水
🍃主面团（第二天）
200克高筋面粉
50克黑全麦面粉
10克黑芝麻粉
35克黑糖
15克奶粉
4克耐高糖高酵母
175克冷藏自制豆浆
3克盐
20克黄油
做法：
把中种所有的材料混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，发到两倍大，内部组织成蜂窝状，闻起来是甜酒的味道。⚠️中种面团最好24小时之内使用。
干黄豆和纯净水放入破壁机或豆浆机，做成自制豆浆，取175克豆浆，同时放入黑糖溶解，晾凉后放冰箱冷藏备用。
第二天中种面团发酵好了，除黄油之外，所有的主面团材料和中种面团放入厨师机，先低速搅拌混合成团，再中速打成扩展阶段，破洞的边缘成锯齿状态，放入软化好的黄油。⚠️根据面粉吸水性适当调整豆浆的量‼️
打至手套膜状态，破洞边缘是光滑的程度，打好的面团面温控制在26度以内。
均匀分成三份，按压排气，团成光滑的面团，盖保鲜膜，第一次松弛15分钟。
第一次擀卷，盖保鲜膜，第二次松弛15分钟。⚠️每次擀面团不要太用力，容易破坏面筋，擀卷不要卷太紧，容易影响面团长高‼️
第二次擀卷，依次擀好，放入吐司盒，送发酵箱温度30度，湿度70%
发酵大约50分钟，9分满即可。
烤箱175度预热10分钟，进烤箱中下层，烤40分钟，烤10分钟上色后，盖锡纸。⚠️烤箱温度根据自家烤箱的脾性灵活调整，我的温度只是参考‼️
🔔……时间到，出炉震一下模具，脱模取出侧放，放温后装入保鲜袋密封保存。
酸汤（金汤）肥牛
-美味简单～
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
1根莴笋
1盒魔芋结
15朵木耳
10根黄花菜
一包酸辣汤包
少许酱油
1勺糖
做法：
-先把配菜：金针菇、莴笋、木耳、黄花菜焯水备用（配菜可选择自己喜欢的，爱吃啥放啥）..
-莪选用的是“海底捞”的泡椒酸汤调味料..
-只用调料包，腌鱼包可以留着以后做酸菜鱼再用..
-开水后放调料包，接着把刚才焯好水的配菜全倒入..
-再次烧开后加入肥牛..
-待肥牛变色即可关火，因为余温会把肥牛烫老的..
-金汤肥牛～yummy..
自制黑芝麻饼干
自古以来，中医认为肾为“先天之本”，一个人身体好不好，根本在于自己的肾健不健康。“养以食为上，食以黑为佳”，黑色食物有显著的“滋肾”作用，可以说黑色食物魅力无穷。今天做的这款黑芝麻饼干，用了黑芝麻粉和黑芝麻，以黑养黑，从日常起居调理饮食，健康生活每一天～
用料：
20克黑芝麻
30克黑芝麻粉
80克低筋小麦粉
20克赤砂糖或者红糖
30克玉米油
少许盐
少许蔓越莓&核桃
30克牛奶
适量白芝麻
做法：
这期微博视频末尾会有活动 大家可以去关注看一下 是第一次推出的小福利 wb：寻养生活。
准备好材料
所有固体粉末混合
搅拌均匀
加玉米油
牛奶
用手揉捏成光滑面团
烤箱铁盘裹上锡纸
黑芝麻面团揉成小圆
用工具按压成扁平饼干状
加果仁装饰
撒上芝麻
入烤箱
中下火15分钟 饼干微微发黄表面褪色即可。
室温谅凉后记得及时罐装封存哦 脆脆的才好吃～
小林冬瓜汤
老家寄来两个小冬瓜，自家种的！做汤很清甜，也是夏天可以常喝的汤！冬瓜也有蛮多种类的，平常超市里就有两种，一种长的墨绿色的，比较常见，就是有时候汤没那么甜！还有一种是比较大个的，翠绿色的，比较贵点点，来做汤会比较甜点的！
用料：
400克冬瓜
少许克盐
两根葱
少许鸡精
两到三块骨头
少许虾皮
一把薏米
做法：
冬瓜切块，怎么切都行！
先用高压锅把骨头跟薏米煮好，煮饭键就可以了！煮好后装到汤锅里！
花椒放锅里过一过油，捞起丢掉！
冬瓜放锅里炒炒，放少许盐！
放一勺骨头汤，煮会！
把冬瓜打起放到骨头汤锅里，大火煮10分钟，开小火！
煮到冬瓜变透明，放鸡精，再煮5分钟！
如图，基本都透明了，放虾皮跟葱段！
就是这些！
煮两三分钟，就可以了！
香气四溢的快手菜-干煸菜花干锅花菜
菜花花菜我不知道大家叫法是怎么样的随便了。
又简单又好吃。
重点要有五花肉，最好肥一点能，煸出猪油。素菜得炒荤油才香。

胡椒粉小米椒可以不加，不能吃辣的千万别加小米椒会辣死。

调料佐料其实都可替代家里有啥大概就下啥就好了。不纠结。

可以不腌制五花肉，炒的时候加多一丢丢酱油蚝油糖料酒就好。

1勺油泼辣子/1勺豆瓣酱/1勺辣椒酱/一勺块火锅底料/2勺酱油+半勺蚝油+2勺料酒，这几种选其中一样就好！！！我选择了豆瓣酱！
我加的豆瓣酱很咸所以我没加盐刚刚好，大家可以出锅前试试味再决定要不要加盐。

实在没五花肉换成腊肠也行，我也看过有人用腊肠的。
用料：
小半根葱
3片姜
3-4瓣蒜
4-5个干辣椒
1个小米椒（可不下）
100克五花肉
2勺酱油
2勺料酒
半勺蚝油
一茶匙糖
一茶匙盐
小半茶匙胡椒粉
一颗花椰菜
一勺豆瓣酱/辣椒酱/火锅底料
做法：
花菜掰小加入一勺盐泡10分钟。然后用烧开的热水淋上去，烫泡一下。因为我懒得焯水也可以直接焯水
葱姜蒜切碎，干辣椒洗干净备用。爱吃辣的加小米椒，不能吃辣的别加。
五花肉切片加一茶匙糖，大半勺酱油料酒，半勺蚝油，小半茶匙胡椒粉腌制一下。懒得话可以不腌制后续调味重点就好把我上面腌制的调料炒一起就好。
加少许油，中小火炒几分钟慢慢把五花肉逼出油炒微卷
加入佐料和1勺豆瓣酱一起炒香，大概十几二十秒
加入沥干水的花菜一起炒我沥的不够干别学我。大火翻炒大概6分钟就差不多熟了
出锅前再加了1勺料酒和酱油锅边淋入翻炒几十秒出锅！
超好吃。香辣下饭！
永远也吃不厌的——牛奶吐司
牛奶吐司我原来就做过，记得最早开始烘焙的时候，做的第一个面包就是牛奶吐司，其实，吐司在面包中与甜面包相比，还算比较有难度的，但俺当时不清楚呀，傻拉巴叽的第一次做面包就找了一个吐司的配方，不过，第一次做的还比较成功，做的不错，不仅涨得很高，内部组织也不错，也拉出来丝了，哈哈，当时，给自己喜欢烘焙增加了信心。
 
         前几天，又重新做了牛奶吐司，用的厨师机和的面，比原来缩短了揉面的时间，揉得很到位。做好后，天色晚了，赶紧的到我家阳台上拍了几张图片，也等不到吐司凉了切片拍了，直接用手掰开拍了内部组织。哈哈。如果是我一人在家可以等到第二天拍，但当时LG在家，他特别爱吃面包，做好的吐司只要在他面前肯定不会让它过夜的，一准得把它消灭了。所以，俺赶紧到阳台上抢拍了几张，照片拍的不怎么样哦，光线不行了。。。。。。
用料：
牛奶145g 、鸡蛋一个、 白糖25g、 盐3g、 酵母4g 、黄油40g。高粉250g、
做法：
把除黄油外，全部原料放厨师机的搅拌盆里面，按一档开始搅拌，搅拌开始后厨师机会自动跳到二档加速度搅拌。
当面团揉到面筋扩展开了，就可以加室温软化的黄油了，后继续让厨师机揉面，大约需要20分钟。
当面团揉到用手可以撑开不容易破裂的大片薄膜即可
揉圆，在盆里进行第一次发酵。
发酵至两三倍大，用食指按坑不反弹为发酵完成。

将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟。
把面团擀成牛舌饼状，卷起来，再重复一次。
依次做好。
放入吐司模中进行第二次发酵。
至两倍大，涮上蛋液，撒上白芝麻。
烤箱预热180度，将吐司盒放在倒数第一层，180度烤30分钟。
玉米饼（烤箱版）
买了烤箱之后做的第一款饼类。同事教我的。
用料：
大碗一个A
100g玉米粉
100g面粉
8g泡打粉
60g糖
2g盐
另外一个碗B
150g牛奶
50g玉米油
1个全蛋
适量蜜糖
做法：
A 粉类全部混合
B 全部拌匀
A和B全部混合。烤箱180度预热，扔进去，完事！
粉红泡泡超软拉丝小面包（无色素轻食）
用料：
250克高筋面粉
3克盐
5克糖
3克酵母
10克蛋白粉
140克+20克水
50克红心火龙果
少许腰果碎
10克椰子油
做法：
将面粉、水、火龙果、盐、糖、蛋白粉混合成面团，静置15分钟。
酵母加20g水混合成液体后加入面团，揉至扩展阶段。
加入椰子油，揉至完全扩展阶段，能看到手套膜。
发酵一小时，膨胀至两倍大小。取出面团排气，分割成小块，卷成小团放入磨具。发酵15分钟左右。
烤箱预热180度，烤35-40分钟。取出立即脱模，晾凉即可。
大葱炒鸭肉
家里经常有一些吃剩的鸡鸭，就试着用一些方法把它翻炒成一道新菜
用料：
150g大葱
半只鸭肉
2汤匙植物油
1汤匙料酒
2汤匙酱油
1汤匙糖
2汤匙盐
做法：
大葱洗干净，切条状
热锅倒油，把切好的鸭倒下去炒，先大火，后转中火，炒到肉皮的油出来，然后盛起来
然后用原锅炒大葱，翻炒几下，再把肉倒下去一起炒
最后炒得差不多后下盐、糖，然后起锅
暖冬必吃的日式火锅——寿喜烧
看《孤独的美食家》时，五郎一人坐在寿喜锅前，看着锅里咕嘟咕嘟煮着满满的肉和蔬菜，未吃便已然沉醉。
近日收到了味好美的火锅料，准备今天先来一个一个人的寿喜烧。虽然说无肥牛不成寿喜锅，但我一个人吃也不讲究这些了。
各种自己喜欢的食材在砂锅里摆放好，然后浇上味好美寿喜锅风味锅底调的料汁，直接开煮就行了，半小时就能让你吃上热腾腾的小火锅，特别方便，也特别治愈。
用料：
1根大葱
3朵香菇
1把金针菇
1盒蟹味菇
1把苦菊
3个甜不辣
1个年糕福袋
5个油豆腐
3根蟹肉棒
1根玉米
2个鱼丸
做法：
蔬菜都洗干净，香菇切花刀
在锅里摆放整齐
切下把大葱丝
我用了半包寿喜锅的酱汁，兑230毫升水
倒入锅子里面
大火煮开
等食材熟透就可以吃啦
因为食材还会出水的，所以一开始不需要加太多的汤汁
原谅这个丑丑的胡萝卜，哈哈，为了糊弄娃弄的
热气腾腾，美的很呀
其实不为了摆盘好看的话，蔬菜可以等煮开以后再放，这样不容易煮过头
苦菊煮过以后颜色会变得不那么翠绿了，但吃起来口感还是脆脆的
我最爱这个油豆腐，吸饱了汤汁，真的太美味了。
再来个合影。大家可以选择要不要蘸生鸡蛋哈，我就不蘸了😂
免揉免醒的彩虹螺旋酥
彩色螺旋酥原身-螺旋酥的方子http://www.xiachufang.com/recipe/103922501/
把4个原色，统一归在一个螺旋酥里，就成了彩虹酥。没有放馅料，在螺旋酥里有，一样的方子。
用料：
#油皮
500克中粉
180克猪油
90克细砂糖
210克水
#油酥
400克低粉
200克猪油
10克左右色粉（南瓜粉）
10克左右色粉（草莓粉）
5-8克色粉（抹茶粉）
10克左右色粉（蓝莓粉）
做法：
油皮所有材料放厨师机，揉成手套膜，放冰箱静置一个晚上。（盖保鲜膜）
油酥材料混合，分成4分，各加入色粉，搅拌成团
先把每一团油酥分成10份。再把油酥对半。就等于说每个有颜色的油酥，都有20份。
方子就4种色，按图上这样的样子，油酥揉成小圆柱，一个个挨着。
手法如上左右两边收口收紧。
左右收紧，往里面压进去！！
第一道擀皮，有留白的地方，切了吧，没事的。放心切。手机横过来看。
第二道擀皮，比普通的蛋黄酥擀的长些。
卷成这样的样子
对切开，按扁，和螺旋酥一样的手法，包馅。
完成！！
最后170℃中层，35-40分钟，你觉得上色了，盖锡纸，我没盖，忘了。
4个色，就可以做出4个不同的彩虹酥。
第一眼，颜值就吸引人，确实，很美！
紫薯汤圆
用料：
个紫薯
克木薯粉
克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
日式土豆炖肉
用料：
3个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
300克牛肉
150g魔芋丝
1把四季豆
2勺味淋
2勺白砂糖
5勺酱油
150ml啤酒
250ml日式高汤
做法：
准备材料，因为是在家里随手做，没有准备魔芋丝，我用的是魔芋块，个人觉得魔芋丝更入味，如果可以还是用魔芋丝。
魔芋（丝）冲洗焯水，去除怪味，备用。
锅内加少许油，锅内较热的时候下牛肉煎一下，听到滋滋的声音，牛肉不用完全熟，稍微变色即可夹出。
不用洗锅，锅内加入洋葱、土豆、胡萝卜煎一煎，至洋葱微微变色。将刚才煎好的牛肉回锅。
加入啤酒和高汤，倒入各种调味料（酱油、味淋、糖）和准备好的魔芋（丝）。大火煮开，撇去浮沫。
用锡纸制作一个圆形落盖放在锅上，炖煮20分钟。至土豆和胡萝卜软烂，加入豆角再煮5分钟。
关火，如果不够咸可以加点盐，出锅。
蒜蓉肉沫蒸茄子
用料：
两个圆茄子
适量肉
一个蒜
2根葱
适量盐
一勺生抽
一勺耗油
半个红菜椒
做法：
备菜，蒜切碎
冷水下锅蒸茄子，茄子蒸熟即可
盛入碟中，用筷子把茄子划几条
热油锅下配菜炒，放入生抽，耗油，盐炒出香味后倒一点水煮两分钟再放入葱花，汤汁浓稠时关火
酱汁倒到蒸好的茄子上即可
鲜虾糯米丸子（24个配料）
此比例大概可做24个丸子
用料：
200克糯米
500克猪肉
1个鸡蛋
半勺香油
20克盐
3勺生抽
五分之一根葱
5朵香菇
15只虾
少许白胡椒
半勺料酒
做法：
猪肉馅500g 糯米200g泡4小时以上 香菇5朵 虾肉15只 鸡蛋一个
虾肉切小块 香菇葱花切碎 打入一个鸡蛋 放生抽 料酒 盐 白胡椒 香油
用筷子顺时针方向将混合肉馅搅上劲
用勺子团成圆形裹上糯米
大概这么大 此配方可做24个糯米丸子
蒸笼放屉布 码好糯米丸子
水开后中火蒸20分钟
蒸好的糯米丸子摆盘
放上香菜点缀 也可放葱花 反正我就是为了好看 并不吃😳😳😳
减脂餐 排骨黑米饭
减脂期间要严格控制主食的摄入，每次只能吃一小丢丢的米饭，那怎么能让这一小丢丢的米饭变得更美味呢？
用料：
20g黑米
10g糙米
15g精大米
150g排骨(带骨头称)
少许葱、姜
少许料酒
100g杏鲍菇
40g西红柿
70g娃娃菜
做法：
排骨提前解冻，泡2个小时左右去除血水
黑米，糙米，大米提前一晚上泡上，这样可以让米好蒸熟
西红柿不切碎，杏鲍菇，娃娃菜切碎，装盘备用
排骨用水焯一下，变色即可捞出！一定要等水沸腾了再把排骨下到水里去。
把焯好的排骨，切好的葱，姜放进锅里，倒入开水，大火煮沸，转小火慢炖40分钟 🙂
把排骨汤倒到泡好的黑米里（原来泡米的水要倒掉）把娃娃菜，排骨叠放在米饭里，最后把西红柿放上，开蒸
剩余蔬菜都倒在炖排骨的锅里，大火煮沸，小火炖30分钟左右
炖汤锅里放少许盐，少许鸡精，关火，闷一会
米饭蒸30分钟左右
将米饭里的食材搅拌即可
开饭~
椰香抹茶杯子蛋糕(免烤箱十分钟搞定)
晚上不知道该吃啥，来份杯子蛋糕，微波炉几分钟，低碳无糖又好吃～

下次尝试放点杏仁粉，口感应该会更细腻～
用料：
1个鸡蛋
20克牛奶
15克(60克)椰子面粉(低筋面粉)
3克泡打粉
5克抹茶粉
10克黄油
3滴柠檬汁(白醋)
3克双倍甜零卡糖
适量核桃
做法：
准备所有材料
黄油微波炉加热成液体
将牛奶，鸡蛋倒入黄油中搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味，换成白醋也可以
所有干粉类称好倒入碗中搅拌均匀
将液体混合液倒入干粉中，搅成浆糊状
用刮刀将面糊倒入300ml的杯中刮平
表面放少许核桃，如果有蔓越莓之类的也可以放
微波炉高火1-2分钟
由于椰子面粉口感是偏粗糙的，可以搭配咖啡一起～
番茄炖牛肉
饭店这道菜好贵，自己做又简单又好吃，而且我不吃辣，自己做完全可以符合自己的口味。
用料：
300克牛肉
6个番茄
2勺番茄酱
适量盐
2勺料酒
适量冰糖
适量葱姜蒜
2根香菜
做法：
牛肉过水，撇血沫，捞起
下油翻炒，加料酒，葱姜蒜
加料酒，翻炒后加水，开始炖。
加油下番茄，翻炒，加番茄酱，继续熬，出大量汁，加盐和冰糖再等会儿。
番茄捞出放入牛肉中，炖适量时间后，成菜。放香菜。
烘烤牛肉干
在国外想内蒙的那种风干牛肉干，可买不到。就自己做啦^_^
 哈哈哈。同事都说好吃。
用料：
1000g牛肉
50g红干辣椒
5g芝麻
10g孜然
5g盐
50ml老抽
100ml酱油
10g鸡精
2根大葱
2块姜
3g黑胡椒粉
10粒花椒
3g茴香
少许 其他五香料
做法：
将牛肉放入凉水里拔出血水，并将烧开水的锅里放入葱段和姜片，将牛肉切大块放入炖20分钟后，加入老抽和生抽、料酒、五香料。再顿30分钟后捞出。顺着纹理切成长方条。
炒锅放油 游热后放入孜然、辣椒、茴香、芝麻、盐和鸡精，翻炒出香味。加入牛肉量1/2之一的热水，带水沸腾后加入牛肉翻炒，直至汤汁手干。
将炒过的牛肉摆入烤盘，烤箱提前预热。
180度上下火烤5分钟，取出反面依个人口味加入辣椒面、孜然、芝麻和盐等。继续烤5分钟。
可以取出放凉至通风处。
可以吃了。喜欢硬一些的可以放入微波炉里叮一下。
香喷喷～
芦笋口蘑炒虾仁
常用备餐记录
用料：
300g根芦笋
100克虾仁
200克口蘑
1勺料酒
适量海盐
适量黑胡椒
1-2勺VEPIAOPIAO黑胡椒酱（可有可无，增加这个添香）
做法：
没拍过程有空下次补
清洗口蘑和芦笋，芦笋尾部削皮切段，尾部的焯水加进本周备餐素菜配菜里了，300g的芦笋十几根吧，这里只用了芦笋头，只用芦笋头口感会很好。
口蘑洗净去根（蒂？）切片，虾仁稍微用料酒腌一下去腥（买的冷冻虾仁没什么腥味，一小勺就可以了）
国内加少量橄榄油，将处理好的芦笋、口蘑投入锅中翻炒，一开始太干可以加一点点水，不用加多，口蘑之后会析出一部分水分
根据个人口味添加盐和黑胡椒调味，我个人非常爱黑胡椒就加的稍微多一点。

我是用来备餐，是盛出芦笋口蘑之后不洗锅利用多余的汤汁翻炒虾仁，如果作为一道菜直接出锅的话可以直接将虾仁加进去翻炒。

如果喜爱黑胡椒的味道可以加入一些黑胡椒酱增香（我用的是VEPIAOPIAO）
我在备餐的时候是不加的，拿出来吃，复炒的加一些增香，会很赞
彩椒炒牛肉粒
用料：
200克牛肉粒
半个青椒
半个黄椒
半个红椒
1瓣蒜
一勺料酒
适量味精
适量玉米淀粉
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量洋葱粉
做法：
买回来的牛肉粒，清水冲洗干净后拿厨房纸擦干水分，倒入  料酒 味精 盐 白糖  黑胡椒粉 蒜粉 洋葱粉 辣椒粉 玉米淀粉 进行搅拌均匀腌制半小时
将青红黄椒切成块状
切几片蒜粒
锅烧热后，加入适量油，油温七八成热的时候加入腌制好的牛肉粒进行翻炒
牛肉粒变色后，加入彩椒块 蒜片进行翻炒三分钟即可出锅
电饭锅·红果烙
记得高中时期再最喜欢的一本笔记本扉页写了一首小诗，其中有一句是“摘一枚红果”，现在再也想不起其他几句了 　
酸酸甜甜，加上青橄榄的清香，可以直接当零食，也可以用来泡水吃，都很美好
用料：
山楂
糖
盐
青橄榄（没有也行）
做法：
山楂用小刀去除头尾的柄和须部分，然后和青橄榄一起放进水中加盐轻轻搓洗，泡十分钟以后，再用清水冲洗一遍
把山楂和青橄榄放入锅中，加约山楂体积一半量的糖（可以根据个人口味稍做调整）及少量（两颗山楂核大小）
放入水基本没过山楂，加热到粘稠，山楂肉变得有点透明的时候就好了
炖鱼🐟
为他
用料：
一条鱼
适量花椒
一瓣茴香
适量葱花
1勺酱油
1勺醋
适量盐
适量水
1-2瓣蒜
做法：
去鳞洗净。
油热后放鱼。
放料，葱花，茴香，花椒，蒜瓣，盐，加水，加酱油，醋。
炖好出锅。
（第一次做，不太专业，写这个是为了提醒自己，学做鱼的家人们不要看我的菜谱，哈哈）
红烧豆腐鸡丁
很多厨房菜鸟看到红烧菜都会绕道，感觉红烧菜似乎是个技术活儿，怕做不好。其实，红烧菜并不难，按照步骤一步步来，完全可以轻松搞定。不过要提醒的是，家庭做菜，要根据家人的口味来调整调味料的用量，如果你家人口味偏重，那么就要增加调味料的份量，如果吃的比较清淡，那么就减少份量，这个完全可以自己掌握。像今天的红烧菜，我就增加了老抽的用量，只因我怀念小时候家里饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜；还放了点泡椒，只因今天想吃点辣的。
用料：
板豆腐
鸡胸肉
荷兰豆
红泡椒
大蒜
料酒
蚝油
色拉油
老抽
食用油
盐
淀粉
做法：
鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
用锅中余油煸香蒜片和泡椒
倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
奇异果果酱（面包机版）
因为市面上的果酱都特别甜，种类也有限。所以特别想自己做出简单、方便、可调甜度的果酱。因为特别喜欢奇异果，就尝试了一下，结果还蛮不错呦...
用料：
8个奇异果
150g白砂糖
15g土豆淀粉
适量纯净水
做法：
把黄心奇异果去皮，切成块，放入料理机
把土豆淀粉加入少量清水搅拌均匀。（注意因为奇异果含水量较多，这部分淀粉加入少量清水即可）
将奇异果、砂糖、淀粉加入面包桶，选用“果酱制作”菜单。
制作好的果酱，放凉后，放入已消毒的密封瓶，冰箱储存。奇异果果酱酸甜可口，还可以吃到奇异果籽，很不错哒...
干锅香辣虾
味道和餐馆的一样 且更干净！在家吃比外面吃更放心 虾子也更新鲜！
用料：
半斤（15只基围虾）虾
1根香芹
2个土豆
一勺糖
一两片姜
4瓣蒜
半勺豆瓣酱
3勺盐
半把花椒
四分之一个洋葱
两勺白芝麻
一勺生抽
看着撒鸡精
7-8个干辣椒
做法：
把虾过水煮三分钟 
烧油至六七成热 放煮好的虾下去炸 炸到虾壳焦烂的样子 大概五六分钟 捞起来
再把土豆切条 放下去炸 记住一定先炸虾再炸土豆 不然淀粉多了要糊锅
然后把炸了油倒在一个容器里 下次做菜可以接着用 剩一点在锅里等着炒虾就行
把油烧热一点就可以放入半勺豆瓣酱 豆瓣一定不要放多了 不然味道就变了 然后炒一下料 然后放蒜沫姜沫干辣椒和花椒 再放两勺白糖 一勺生抽 再放入洋葱和芹菜梗 炒炒一分钟
然后放入炸好的虾和土豆条 一起翻炒 放三勺盐 因为干锅要吃盐味大一些 不然不入味 虾壳会阻挡盐分进虾肉里 但是也别放太多 三小勺 （是盐罐的小勺子哈 不是汤勺和饭勺哦）足够了 
然后炒个两三分钟 就可以放鸡精 然后最后再把香芹叶放进去 翻炒一下半分钟 点缀一下 最后再发一把芝麻点缀 完成✅
清淡的牛肉面
8分钟简单的牛肉面，主要我是一个懒人，每天就想煮快速简单的东西
用料：
150克牛肉
1个鸡蛋
1根葱
2片姜
适量盐
做法：
牛肉切片备用，姜切丝，葱花备用
放水放面饼煮
水开后放葱头姜丝
4分钟后放牛肉
打一个鸡蛋进去，继续煮3分钟
去掉浮末
出锅前一分钟放盐和葱花
完成，这个面共8分钟，简单清淡
刀切馒头
从小不爱吃馒头，无奈生了一个喜欢吃馒头的小孩，也是没想到自己蒸的馒头会那么好吃😋
用料：
500克中筋面粉
3克干酵母
840克水
10克橄榄油
3克盐
做法：
将240克水、3克酵母粉、10克橄榄油倒入主锅，2分钟/37度/速度3搅拌
加入面粉，以30秒/速度3-6渐速混合
加入3克盐，以2分钟/揉面，将面放入大碗中，放进烤箱，40度发酵1小时，至2倍大。
将面团排气切割成16等份，放入蒸锅组，静置15分钟
600克水放入主锅，30分/varoma/速度1蒸煮
取下蒸锅组，趁热吃～
一片面包三明治
随手可做的简单快手早餐
用料：
一片面包
一个鸡蛋
15克马苏里芝士
一条火腿
10克黄油
做法：
取一片面包，中间挖出方形，放入平底锅，小火加热，中间放入十克黄油加热
打入一个鸡蛋，把蛋黄固定在一边稍稍凝固，放入火腿肠
铺上十五克的马苏里芝士
待芝士微微融化后，盖上之前挖出来的面包片，轻轻压进面包圈
翻面，煎至两面金黄，对半切开，一片面包三明治就完成啦
看，还能拉丝😊
泡发海参
用料：
只海参
克纯净水
容器（无水无油！！！）
做法：
海参加纯净水，放冰箱中浸泡48小时，每天换一次水。
泡软后，用剪刀剪开腹部，去掉沙嘴和杂质，小心剪断里面的筋膜，便于泡发更大。纯净水凉水入锅（注意无油！！），水开后，小火慢炖30-40分钟，将变软的海参捞出（用筷子夹起来会轻微弯曲），其它的可以继续煮一会儿。都煮软后，再将海参放回热水锅中，盖盖，焖至水变凉。
捞出海参，放纯净水中，冰箱浸泡两天即可食用。泡发好的海参，独立包装，放冰箱冷冻层，冷冻保存。
鲜肉包子
用料：
★肉馅儿：
350克猪肉
12克葱末
6克姜末
10克糖
1克白胡椒粉
25克生抽
20克蚝油
7克料酒
20克芝麻油
15克食用油
★面团：
150克低筋面粉
150克中筋面粉
5克糖
1克泡打粉
3克酵母
150克水
8克食用油
做法：
酵母＋水 静置
面粉＋泡打粉＋糖 混合
加入食用油→ 加入酵母水
粗略揉成团→ 盖上湿布  静置5分钟
拆面＋揉面
揉至光滑面团→ 28° 进行第一次发酵（约60分钟 ）
开始准备馅料：把肉和调料分别称重
混合后→ 用手顺方向略微搅拌→ 放入冰箱冷藏待用
面团发酵至两倍大
排气松弛
蒸锅加冷水烧5分钟关火
面团揉成长条状
均匀分割成10个剂子
擀皮
包馅
（可在表面喷水防止面皮变干）完成后放入蒸锅 
利用余温进行第二次发酵约30分钟
二发后体积略大  表皮有弹性 
水烧开→ 上汽后大火蒸12分钟→ 关火闷2分钟→ 完成
清炒红薯苔
用料：
适量红薯苔
1个青椒
1个红椒
2-3个蒜瓣
1汤匙豆瓣酱
适量盐
适量油
做法：
将红薯苔去茎
将去茎的红薯苔折成2厘米左右长短，洗净沥干水备用
青椒红椒切丝，蒜瓣拍碎备用
热锅冷油，油至五六成熟入蒜粒爆香，红薯苔下锅炒至半熟，加入青红椒丝加盐炒熟，翻炒均匀
清炒红薯苔完美出锅
这一份是加了豆瓣酱
土豆花菜炖豆角（荤素皆宜版）
用料：
土豆
花菜
豆角
姜丝八角干辣椒
酱油蚝油
糖盐
做法：
原料洗净，土豆切块，花菜掰小朵，豆角掰成两至三段。
姜丝适量，八角几瓣即可，干辣椒适量掰断。
热锅凉油爆香八角辣椒和姜丝。
按顺序将土豆，花菜和豆角下锅翻炒，加入酱油蚝油和糖炒匀。
加水没过食材的一半，大火煮开后转小火加盖焖煮。
土豆可用筷子扎透就熟了，尝下咸淡，一半不需要再加盐了。
外酥里嫩的空心芝麻球/煎堆/麻团
用料：
200克+60克水磨糯米粉
250克温水
100克细砂糖
适量生的白芝麻
4g油
适量豆沙馅（莲蓉馅）
做法：
水和糖放于锅里搅拌并加热煮沸，倒入200克糯米粉中，边倒边搅拌。糖不要减哦，容易开裂。
用筷子搅拌，然后倒入60克糯米粉，继续搅拌成团，这时候倒入4克油再上手揉面，以免粘手，揉到拉丝状态，盖上保鲜膜醒半小时。我用的是水磨糯米粉比较粘，这一步的60克粉酌情考虑加减。
醒面的时候，这时候就可以准备豆沙、生芝麻，少许糯米粉（1小勺）+1小勺水调匀。
接下来就可以包了，像包汤圆那样，用虎口。然后沾粉水，再放到芝麻那边沾一层芝麻，搓一搓让芝麻沾牢些。直接用水芝麻容易掉哦。自己吃有大有小没关系，差不多大的放一锅炸就好，重要是口感。
在油温120度左右下锅，用深点的锅，油要沒过麻团。我用的是适合油炸的橄榄油，所以油的颜色有点深。
稍微推一推，防止粘锅底，不过有芝麻，一般是不会的，待浮起后用勺子压麻球，不停的压，轻一点，防止压爆了。
看到鲜明的对比了吧，继续轻压，让它们到油里炸，这样受热均匀。等到金黄就可以捞起来了。
将近2倍大
掰开一个看看，空心，还会拉丝
自制肉肠
自制儿童早餐肠，做猪肉肠时，最好不要用纯瘦肉，要稍微带点肥肉，这样搅拌好的肉馅有油脂在里面，口感就不会发柴了。
用料：
120克猪肉
30克蛋清
40克玉米淀粉
20克清水
30克胡萝卜丝
适量馅调料加入适量盐、或酱油胡椒粉调味即可
做法：
猪肉洗净沥去血水，切成小块，剁成泥（或用料理机打成泥）
准备所需材料备好
20g水加入40g玉米淀粉中搅拌均匀
再加入蛋清
然后倒入胡萝卜肉馅中，开始搅拌均匀
把肉馅装入挤肠袋中，可以保鲜袋、裱花袋
模具先刷少许薄油
把肉馅挤入模具中
上锅先大火蒸一下，改中大火，一共蒸20至25分钟左右
蒸好后脱模即可食用，切片切块煎至都可以
自制健康儿童早餐肠
自制健康儿童早餐肠
自制肉肠．煎至更香
自制肉肠．煎至更香
自制肉肠
自制肉肠
温泉蛋的两种简单做法
家里不可能一直吃甜品，也不会一直是硬菜。简单快手的早餐或者小食也是需要的。比如这个温泉蛋，就又营养又美味。注意要选择具备生食条件的鸡蛋哦
用料：
适量鸡蛋
适量清水
适量味极鲜
做法：
方法一：2000cc的水烧开至沸腾后关火，倒入600cc的冷水，放入6个常温鸡蛋加盖泡6分钟
方法一的缺点是外形不完整。想起之前在香港迪士尼酒店里自助餐吃的温泉蛋，想出了方法二。
方法二：锅里倒入1000cc水烧开至沸腾，加300cc冷水后关火，打入1个鸡蛋后加盖焖4分钟。看起来和香港的差不多呢。
两种做法各有优缺点。方法一方便但卖相欠缺，方法二卖相好但一次不能做太多，根据自己需要选择。做好的温泉蛋，淋一些味极鲜就很美味了。
厨余酵素
以下这段是我复制粘贴了《环保酵素之家》微信公众号的原文，感觉比我自己总结的要全面透彻：环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜果皮蔬菜垃圾）， 经过三个月发酵后, 便可以立即使用。
 
发酵后的环保酵素是呈棕色的液体，有柑橘般的刺激气味，其用途数之不尽。它不但制作过程简单，制作材料也随手可得；除了节省金钱，同时用途广泛，还可帮助减少垃圾量，对环保起到很大的作用。

制作环保酵素所得的臭氧有杀菌功能，能够增加空气中氧的含量，减少空气中的废气和毒气，还能分解人工化学污染物，沟渠内的油膏。利用环保酵素代替家中化学清洁用品，流到下水道还可以净化河流与海洋，达到环保的效果。
用料：
1份红糖
3份蔬菜果皮
10份清水
做法：
制作环保酵素的比例是：1:3:10，即1份糖（红糖或糖蜜）、3份果菜皮、10份水（自来水）。以10斤桶为例，可放
6斤红糖、1.8斤果菜皮、6斤水。其他容量的桶可以此为准相乘除。
 我这次是使用了榨柠檬汁剩余的厨余柠檬皮，就是中间的这层果皮制作的，用柠檬、柑橘、菠萝此类味道清香的果皮制作的酵素特别芬芳。平时厨余不够多可以用塑料袋收集冷冻在冰箱里达到您需要的数量再进行酿制。新鲜的菜叶、菜根、果皮、果核都可以做原料，制作前先清洗干净，腐烂的厨余不建议采用。
水桶要确保洁净无油，环保酵素建议用红糖成本低，红糖、厨余、清水（自来水即可）按1:3:10比例不分先后放入桶中摇匀密封即可。酵素可以选专业的酵素桶也可以用平时吃油的食品级塑料油桶、大矿泉水瓶子密封性好的有弹性的容器，特别提醒：切记千万不要用玻璃瓶！！！切记！！！
酵素混合完毕放阴凉干燥处，常温发酵三个月。发酵第一周瓶内会产生大量气体，需要每天放气一到两次，直至气体不再膨胀，以后可以每周放一次气。酵素酿制初期气体极速膨胀这也是千万不能采用玻璃瓶制作的原因！！！玻璃瓶就是个小炸弹，不安全⚠️
3个月后，环保酵素就酿制成功了，可以过滤分装在小瓶中便于随时取用。
慢生活
记录每个不是烤面包的周末～
一切只为摆拍～原谅我的O.C.D😂
用料：
若干健康的食物
一杯热饮
做法：
睡觉睡到自然醒。
完美的周末从早餐开始🍎🧀🍔🌭🍖🍤🍅🍝🍜🍛🍙🍡
绝味卤鸭翅
之前一直很很喜欢卤肉，这次凭借感觉卤了一次鸭翅，不曾想卤出了点绝味的味道。
用料：
500g鸭翅
5瓣+大蒜
若干生姜切片
适量小葱
若干花椒
1个八角
3片香叶
3只干红辣椒
一小段桂皮
生抽
老抽
料酒
二锅头
老陈醋
2粒冰糖
做法：
鸭翅洗净，蒜两瓣切片，姜3-4片，冷水入锅，加料酒小半碗、二锅头少许（料酒去腥，白酒提味）锅中有少许酒味散出即可。
烧开，撇去血沫，中火炖煮。
油锅烧热，至冒烟，放入蒜片、姜片、花椒、干辣椒（切成段），翻炒煸出香味；
再放入香叶、八角、桂皮，翻炒两下，关小火，将鸭翅滤干水，连煮在一起的蒜片姜片一同倒入油锅中，开大火快速翻炒。
加入适量老抽，上色。，继续炒匀炒香鸭翅。
倒入清水，没过鸭翅，烧开，加入两大勺生抽+2块小冰晶冰糖，调味。
关小火进行卤制。
收汁到一半，加入1-2小勺陈醋，进行调味，激发出鸭翅的油脂香即可。撒入适量盐和葱白，翻炒，开盖等汁收到锅底。（需卤制20分钟以上）
加入水淀粉，翻炒，让鸭翅充分裹匀卤汁。（如希望更入味，可不收干卤汁，浸泡1-2小时后，进行收汁操作）
出锅，撒上葱花或香菜碎点缀。
鸡蛋炒小竹笋
这几天菜市里的小竹笋越来越多，原来5块钱一把，现在只要3块钱一把，便宜了差不多一半。龙宝家炒小竹笋一般跟腊肉或者鸡蛋搭配，把小竹笋炒的干干的，特别的鲜香下饭，想想都要流口水了。很多朋友炒小竹笋的时候，只懂得焯水，可是炒出来却不怎么入味。小竹笋下锅炒之前，要把焯过水的小竹笋拍扁，这样才能让笋肉在炒的过程中吸收盐份，有盐味。
用料：
2个鸡蛋
400克小竹笋
200克肥猪肉
适量香葱
适量辣椒酱
3克盐
30克水
做法：
准备好食材和份量
烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸
猪肉切成
5厘米一片，香葱洗净后切成小段
鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏
小竹笋捞出沥干水分，用菜刀把小竹笋拍扁
小竹笋切成1-2厘米长的小段
烧热油锅，开中火放入肥猪肉，煎出猪油
最近新入手了这款新思特不锈钢炒锅，用肥猪肉和猪油擦拭一下锅里各处，这样可以起到保养锅的作用，经常这样做，可以把不锈钢锅养成不粘锅
捞出猪油渣，倒入切碎的小竹笋转大火翻炒均匀，装盘出锅
趁着热锅，开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
鲜香下饭，全家都爱吃
竹笋和鸡蛋炒真是香
小美牛奶馒头
有了小美揉面轻松自如，吃馒头那就是特别简单的了。
用料：
500克中筋面粉
260克（+-）水
50克奶粉
50克细砂糖
5克酵母
4克盐
8克油
做法：
1-主锅里放进水 酵母，设定1.5分钟/37度/速度1醒发酵母。（注意注意，夏天就先放水、酵母，1分钟/速度1 就好 不要加热）

2-放进面粉，奶粉，细砂糖，盐，设定10秒/速度3先混合面粉。再设定揉面模式1分钟揉面。（打开盖子, 看一下状态，还是颗粒状表示太干，可适当加一点水。）放进油。再设定揉面模式1分钟。
把面团取出来，分成3-4分，用掌心按压揉搓（有点像搓洗衣服）然后搓成长条 （不要太用力 不要扯断面筋）切接近四方型 ，放在蒸锅里，盖上盖子，静置1.5-2倍大，就可以蒸了。蒸的时候主锅放进800克水，设定20分钟/V健/速度2。
或者是：主锅放进700克水，盖上盖子，放上蒸锅、设定30分钟/55度/速度2发酵（看状态，一般二倍大）后再设定20分钟/Ｖ健/速度2就开始蒸了。时间到，焖一会开盖。
大家记得在下面上传照片哦
冬日必备的蛋糕基础馅料：红枣泥
最近做蛋糕似乎突然开窍！
只因之前做的蛋糕，基本都属于“非常勉强像个蛋糕”的状况，以至于没有勇气再次尝试。
这几天好好研究了一下，发现戚风蛋糕其实是非常简单又容易成功的。

制作主要分两部分：一部分拌面粉糊，一部分是打蛋白霜

戚风蛋糕的口味差别主要来自于面粉糊中的配料，经典戚风蛋糕的配方是基础，在此基础上搭配不同的馅料就有不同的口味。
面糊由蛋黄、细砂糖、色拉油、水分和低筋面粉组成，如果对发泡不太自信的话，可以添加泡打粉。
面糊搅拌好后，可以根据选择添加各种馅料：香蕉、枣泥、南瓜泥、巧克力等等。
面糊中的细砂糖量可以根据自己的口感和馅料的甜度来适当调整。
但是！打发蛋白的细砂糖量基本不能随意减少。

戚风蛋糕成功与否的关键是：蛋白打发的情况。

蛋白打发不够的话，最终蛋糕无法蓬松，打发过度，很难和面糊搅拌均匀，最后也蓬松不了，打发时糖分添加过少、过早、过晚，都会使蛋白霜发泡无法持久，即使刚烤好时蓬松柔软，但一冷却就会回缩......以上这些情况，我都遇到过~~
至于如何打发蛋白，百度上有一篇”蛋白打发——原理”讲得很清楚，可以搜来看一下，就特别明白了。

最后总结，如果我都可以做好戚风蛋糕的话，基本上所有人都一定能做成！

喜欢的馅料做法：红枣泥
用料：
500克红枣（尽量选择肉厚核小的）
做法：
红枣配红糖，冬日暖洋洋，做个红枣红糖戚风蛋糕，最大的问题是，消耗太快，好在做起来也不难。

红枣洗干净，放锅里加水煮10分钟。这样做的目的是比较容易地去掉枣核，土豪的话，可以直接买去核的红枣。
红枣煮好后，捞出晾凉。煮红枣的水留用。
相对简单的去枣核的方法：取一蒸锅篦子，把有红枣柄的那头朝上，尾部固定在有孔的地方，用一根筷子从上往下用力压，红枣核就被戳下去了。
红枣肉和枣核连得挺紧密，用这个办法还是会有一些枣肉浪费的。
去核红枣放入料理机，再加入煮红枣的水，这样方便打糊，没有水搅不开。
有的人不喜欢红枣皮，我觉得红枣皮比较有营养，又能丰富口感，所以没有去掉。搅打到糊状就可以了。
搅打后的枣泥倒入平底不粘锅中，一边加热一边翻动。这步是为了去掉枣泥中的水分，利于保存，同时加入蛋糕糊时，也不会带入太多的水分而使面糊过稀。
炒干后的枣泥，可以直接使用，剩余部分放冰箱保存。
清炒牛蛙
现在我厨都有牛蛙卖了，每天烦恼吃啥突然想换个胃口，顺便给自己第二天的午餐带个牛蛙盖饭～然而搜了一圈下厨房的食谱，发现都是比较偏重口味的做法，实际清炒牛蛙味道也很好哒～以前外公经常会这么做～虽然做法大同小异，但是把我的做法记录下来丰富下厨房的菜谱库哈～
用料：
只牛蛙
适量葱
片姜
瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
牛蛙买来说是已经洗过了，看上去也是蛮干净的，然而我还是再冲洗了下，沥沥干。
牛蛙加料酒、盐、黑胡椒、淀粉，拌匀腌制半小时。我加了小半勺盐，反正不够咸的话时候还能加。我料酒放的比较多，调开淀粉以后湿湿稠稠的之后还能用来勾芡。另外据说黑胡椒去腥效果比黄就好。
蒜、姜切片，葱切小段。
热锅冷油，葱姜蒜炒香，下牛蛙炒至变色，再倒入腌牛蛙多下来的淀粉汁，勾芡。翻炒收汁。试下味道，不够再加些盐～
双色抹茶圈饼
用料：
20g蛋白液
100g低筋面粉
60g无盐黄油
1小勺抹茶粉
50g糖粉
20g奶粉
1小勺玉米淀粉
做法：
黄油室温软化后，放入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
分次加入蛋白液
用电动打蛋器快速打发至均匀奶油糊状
将低粉及泡打粉一同筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌均匀
和成面团，分成两等份，分别加入玉米淀粉及抹茶粉，揉合为两种颜色的面团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟
松弛后的面团取出，各取5g小面团，搓成5厘米的长条
将双色面团合并，以相反方向卷起，搓成12厘米长
将两端粘紧成为圈状，放在烤盘上，烤箱150度预热，放入中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖5分钟即可
无蔗糖酸奶
20：00点一刻。牛奶时间到。美白无糖酸奶。美白、助眠、助消化、护胃养起来，走你。
用料：
100克/人无蔗糖酸奶
做法：
每晚睡前都要喝点牛奶，养成习惯了，因为几年下来，皮肤真的是比一般人白很多。每日300克牛奶，早上纯牛奶200克，早上酸奶100克，哈哈，完全达标。
晚上睡前喝点热纯牛奶也是可以的。胃不好的可以喝点常温酸奶。
石锅番茄米线
2人份
米线提前煮好备用哟！
用料：
适量米线
2个番茄
3个脆骨鸡肉串
适量肥牛
3-6个香菇
适量金针菇
适量玉米粒
2个鸡蛋
一勺盐
两勺糖
两勺番茄酱
一勺白醋
适量开水
做法：
肥牛，鸡肉串煮熟，番茄切丁，香菇泡开，金针菇洗净。
锅放油，放入番茄丁炒出番茄汁。
加入香菇和香菇水，放入所有调味料，盐的分量依据自己的口味哦！
把一半番茄酱汁倒入石锅中，加入适量开水，放入煎好的荷包蛋，肥牛，金针菇，鸡肉串，玉米粒。
放在火上，大火烧开一分钟即可。
米线提前煮好，直接放里面就可以吃咯~
老派豆豉青椒肉丝夹饼
从小吃到大的快手菜，今天实在不想吃水煮蛋和西红柿黄瓜了，正好冰箱里库存肉太多，顺便消耗一些🙈
用料：
2个青椒
400克里脊
1只鸡蛋
1小只姜
4颗蒜
1根葱白
适量料酒、花椒粒、干辣椒、胡椒粉、生抽、盐、豆豉
做法：
肉切丝，适量料酒、胡椒粉、生抽、盐入底味，抓匀；入蛋清适量（根据肉量我用了约半只蛋清，小碟里是剩余部分）继续抓匀；再入淀粉适量，抓匀。
肉抓匀腌制的过程中，青椒切丝，剩余鸡蛋备用。
葱姜蒜切片，干辣椒斜切段，花椒粒刀背拍扁。

电饼铛烤饼…我的是现成的饼🙈🤣🤣
热锅凉油，肉丝滑散后开大火，断生即出锅。
剩下的蛋憋浪费，煎一下😂

少量油炒香葱姜蒜辣椒花椒和豆豉
再下青椒炒至六成熟后，入断生过的肉丝并大火不停翻炒（尽量不停顿，易粘锅），适量生抽调味继续翻炒，肉丝刚熟即可出锅~

除了肉丝腌制外，其余环节均不用盐，豆豉和生抽足矣。
简单粗暴到极致🙈😂
Slow cooker慢炖锅dump and go简单粗暴猪肩肉乱炖Brunswick Stew
用料：
3 磅猪肉(pork shoulder/Boston butt)
3个土豆
1个洋葱
1罐番茄罐头
1罐烧烤酱
14ounce 鸡汤
9 ounce Lima beans 棉豆
9 ounce 玉米粒
6大勺红糖
1小勺盐
做法：
土豆去皮切块，洋葱切块，棉豆泡水24小时，冻玉米粒解冻。将所有材料放入慢炖锅中，低火10到12小时。
用两个叉子把肉扯碎。搅拌。可以配合原味饼干，脆皮玉米面包等食用啦。
Bruno料理锅 蒜蓉焗扇贝 生酮低碳水
用料：
250克（解冻沥水后重量）扇贝
2汤勺李锦记蒜蓉酱
1汤勺熟成酱油（无糖）
一点点蚝油
根据喜好放白胡椒粉
2汤勺橄榄油
一点点料酒
2头蒜粒
50克姜块
1只洋葱（切丝）
做法：
我买的是500克一包的冷冻扇贝肉。解冻后冲洗，拿滤网沥水，用厨房纸吸干表面水分。称了下，吸干水分后扇贝约250克。
调个蒜蓉酱汁：现成的蒜蓉酱2汤勺+1汤勺酱油+一点点蚝油（提鲜）+2汤勺橄榄油+白胡椒粉。我喜欢在吃海鲜河鲜时加白胡椒粉。
酱汁搅拌均匀。
将扇贝倒入酱汁中，搅拌均匀。放一边备用。
姜去皮切小块。蒜剥成蒜粒。洋葱切丝。
bruno白色陶瓷深锅，开大火热锅。加入橄榄油，先放姜块翻炒。炒出姜的香气后再放蒜粒，翻炒出蒜子的香气。
最后放入洋葱丝翻炒。
略微磨些海盐，洋葱丝更容易炒软。
用珐琅锅时，关火再码材料。用bruno时，调到保温档开始码料。
码完扇贝，剩下的蒜蓉酱汁也倒入锅中。撒上一点点料酒。酒精会蒸发。也可以不撒料酒。
盖上锅盖。中火3分钟，大火1分钟。
开盖即食。
红红火火 孜然烤羊腿
新年大菜来个烤羊腿 妹妹送来的羊肉 散养的山羊 完全没有膻味 烤出来皮焦肉嫩特别好吃 烤好的羊腿色泽也好看 红红火火过大年
用料：
1根羊腿
1包卤肉包
1个洋葱
3大勺孜然粉
3大勺烧烤料
适量盐
2勺蜂蜜
2勺酱油
做法：
羊腿切短 加入水放卤肉包用高压锅炖煮
25分钟
捞出后划几刀
均匀抹孜然粉 烧烤料 盐 腌1小时
洋葱切条撒点孜然和烧烤料拌匀
羊腿摆放到烤盘中 刷一层酱油 再刷一层蜂蜜
180度15分钟 翻面继续烤15分钟
成品图