xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱蒜砂锅油鸡
姜葱蒜砂锅油鸡，做法超简单，鸡肉滑嫩。
用料：
2只大鸡腿
适量生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香菇，水适量
鸡汁料
各1汤勺生抽，老抽，蚝油
适量糖
30g盐
适量水
砂锅料
适量葱段
适量姜片
适量蒜头
1个辣椒
适量葱花
2汤勺油
做法：
将所有配料生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香菇，适量水可以淹过两个大鸡腿放入锅中，水煮开，把洗干净的两个鸡腿放入，煮15分钟，关火，浸泡在卤水中大约30分钟左右。
用另一个锅把鸡汁料煮开备用。
切葱段，姜片，蒜头备用，放入砂锅中铺底，再把卤好入味的鸡腿斩切好放入砂锅中，盖上盖子用大火煮5分钟，关火，撒葱花即可。
姜葱蒜砂锅油鸡
陕西美食腊汁肉夹馍(白吉饼的制作)
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
         另一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
         今天就给大家分享一下家庭版白吉饼的做法。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
20克食用油
220克温水
适量腊汁肉
5克白糖
做法：
依次在盆中加入面粉，白糖，泡打粉，搅拌均匀。(加入白糖的目的是为酵母发酵提供营养，泡打粉可以让做出来的饼更加松软)
另拿一只小碗，放入酵母粉，用30℃左右的温水化开(如果直接倒入面粉中，会有小颗粒，影响口感)
分次倒入准备好的温水，把面粉拌成絮状，然后加入食用油
将面絮揉成一团，醒10分钟
拿出醒好的面团放到案板上揉光滑，再醒半个小时
肉夹馍白吉饼用半发面更好吃，醒发半个小时后，变成图中的样子，用手按下去会慢慢反弹
分成大小均等的剂子(根据个人习惯，可大可小，图中为100克一个)，然后用手继续揉面剂子，要想饼好吃，不能偷懒，要揉到位
分好的面剂子搓成图中的蝌蚪形状
用擀面杖擀开
顺势从大头开始卷，一边卷一边抻，将尾部压在下边
这是卷好的饼胚，通过卷出来的饼层次分明
用擀面杖擀开，尽量擀中间
电饼铛热锅不用刷油，放入面饼
每面烤3分钟即可出锅
准备好已经卤好的腊汁肉，腊汁肉一定要用老卤汁卤，卤好后放一晚上更入味
拿出一块五花肉剁成沫
划开白吉饼，夹上剁好的肉末
浇上卤汁，可以剁一点青椒一起夹进去更好吃(第一个黄色的是加了玉米面粉的，减肥人士可以吃)
蜜枣莲藕鸡脚汤
凤爪煲汤，鲜而圆滑，不稠不腻，

入蜜枣与莲藕炖制，带着一股温润的清甜。

淡淡的广东人家的感觉～

四季皆宜～


（来自mama的菜谱～～）
用料：
适量鸡脚
适量莲藕
2～3枚蜜枣
少许葱
少许姜
少许老酒
适量盐
做法：
鸡脚洗净剪掉指甲，与葱、姜、老酒一起入沸水煮5分钟。
将水倒掉，捞出葱姜，重新加水大火煮沸，加入蜜枣。大火煮10分钟然后转中火炖煮1小时。
莲藕洗净切块（片）加入汤中，继续炖煮大约30-45分钟。如果莲藕已经酥软，汤里加盐，关火即可。
蜂蜜浸青柠
记得还是刚入夏的时候了，朋友给我带了一袋子我喜欢的泰国青柠，泡了备着秋天治愈咳嗽用的咸柠檬，留了几个打算做菜。偶然的一次在朋友那儿喝到蜂蜜浸青柠冲的茶，淡淡的苦、幽幽的香、丝丝的甜，一下子喜欢上了，于是回家做了一小瓶。
用料：
3个泰国青柠
5勺纯蜂蜜
做法：
青柠洗干净，擦去表面的水，去皮切片。其实不去皮会更好看一些，这样的话就要用盐仔细的搓一搓表面的蜡之后再晾干水汽。
将切好的青柠片码放在好看的玻璃瓶子里，缓缓地淋上蜂蜜，盖过柠檬片。
在表面撒几粒盐，用食指和拇指捏一小撮就好。盖上盖子，放到冰箱就可以了。
酸辣手撕鸡
酸 辣 椒香手撕鸡
用料：
3只鸡腿
少量糖
3勺生抽
1勺醋
2勺油辣子
半个柠檬
适量鲜花椒
3个小米辣
6根小葱 香菜
适量姜 蒜
适量麻椒油 芝麻油
1克白芝麻
做法：
鸡腿用温水泡出血水
冷水下锅 放入葱 姜片煮开转中火15分钟
（冰水 非常冰的水 
  一定要提前几小时冰冻水）

锅中煮沸腾鸡腿立即放入冰水中
手撕鸡腿备用
洋葱切片备用
调料汁水：柠檬汁
调料汁水:    
        盐 鸡精适量
一勺蒜末     一点姜末
一勺油辣子   一勺油辣子油
一勺麻椒油   一勺芝麻油
三勺生抽     一勺醋
三片柠檬     一勺葱 香菜
一勺鲜花椒   一勺小米辣
一点点白糖综合味道


调料汁水：最后来点白芝麻
洋葱 手撕鸡肉 调料汁水搅拌均匀

装入盘中 撒上白芝麻 香菜点缀

完成！
水晶百香果（百香果冰格保存）
只因喜欢百香果😁😁😁
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百科一下百香果
百香果学名鸡蛋果（学名：Passiflora edulia Sims），又名百香果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。

百香果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC（维生素）之王，口感独特。

百香果酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。
用料：
三斤（或适量）百香果
百香果肉的四分之一或五分之一（随自己的喜欢）蜂蜜
冰格模具
做法：
百香果洗净，切开
用小勺把果肉刮下来，放入干净的容器
加入蜂蜜（自己喜欢的甜度）搅拌均匀
用小勺装进冰格里
放进合适的保鲜盒里（我用的是带盒子的冰格），入冰箱冷冻保存
完成！
还可以冷冻一晚以后，用叉子沿着冰格边缘，铲出
去掉冰格，放进保鲜盒里冷冻保存（这样比较省空间！尤其是用独立冰格冻完的百香果块，放进保鲜盒里也比较卫生）
还可以用硅胶模具（棒棒糖模具）冷冻成其它形状
这样的百香果，是不是觉得更可爱！
清炒鸡片
鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入，并且不用担心热量过高导致肥胖或者糖尿病，是减肥人士的首选哦！
鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，富含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。
不过,也有人认为鸡胸肉口感不好，发柴，比如鸡腿肉来的细腻，所以很少有人买这个。
这样也就导致鸡胸肉价格偏低，不过，这也为喜欢鸡胸肉的我们带来了实惠。如果能用便宜的价格，做出和其他肉类一样的口感，是不是非常的划算呢？
今天，双双就与大家分享一个能令鸡胸肉口感滑嫩的妙招，有了它，再也不用担心鸡胸肉发柴了。
这个妙招是双双在一个美食栏目中学来的，试过几次，没想到效果真的非常的好，鸡肉片滑出来非常的细嫩。当时大厨用的是通过油炸的方式，5-6成油温将鸡片滑散开。
双双采用了更加清爽的方式，水煮，效果也是不错的哦！相对油炸，这个也更加健康。
简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是绝对值得。
第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的；
第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出；
第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。
用料：
鸡胸肉
黄瓜
胡萝卜
淀粉
盐
蛋清
做法：
鸡胸肉洗净，切薄片
胡萝卜切菱形片
黄瓜切菱形片
上浆：①鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
②加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不。按摩，让蛋清裹住鸡片
③加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。（这三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。）
锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
捞出，控干水分
锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味
放入胡萝卜，煸炒
倒入焯水的鸡片
加入少许盐，煸炒
放入黄瓜片，煸炒
倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可
海蛎煎
用料：
300克海蛎
3个鸡蛋
2根香葱
20克淀粉
4片姜
2瓣蒜
少许酱油
少许盐
50g花生油
做法：
准备食材：海蛎子、鸡蛋、小葱等。
海蛎子洗净去壳，或买剥好的海蛎子肉。（带壳海蛎子2斤，或海蛎子肉300g）
小葱切段，姜切末，蒜切片。海蛎子肉洗干净。
海蛎子肉加淀粉、盐、酱油一起拌匀。
锅中放入花生油，烧至八成热，爆香姜末和蒜片。
放入浆好的海蛎子，摊平，煎一会儿。
放入葱段，翻面再煎一会儿。
将打散的鸡蛋液倒在海蛎子上面。
摊平，两面煎至金黄。
煎好后淋少许香油即可出锅。
简单好吃的肠仔包
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
20克细砂糖
100（视面粉吸水性，可适当增加）牛奶
5～7克黄油
做法：
1.面粉、白糖、倒入盘中，酵母和牛奶先拌溶解，然后再倒入面粉搅拌匀，揉面10分钟，再加入黄油，面团揉直至表面光滑（我大约用时40分钟）
2.揉好的面团发酵至两倍大，将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
我是平均分成了6个（大概58克一个），切开的每一个面剂再揉几下，做出你想要的造型。
提前把蒸锅里的水加热至不烫手的温热状态，把包子放进去发酵30分钟左右，具体看包子的状态。
把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净，无需取出包子，直接开火蒸大概25分钟，蒸好不要急于取出，让它在蒸笼里焖上3～5分钟后，这样才不会回缩。


步骤 4
酸辣粉 粉丝
超级简单，再也不会想要在外面吃粉了😏
用料：
1包粉丝
半根黄瓜
3根香菜
3瓣蒜
2个小米椒
1勺酱油
1勺醋
1勺糖
半勺盐
适量花生
2勺辣椒面
适量榨菜丝
1勺芝麻
适量葱花
1勺鸡精
做法：
准备好一卷粉，黄瓜切丝，香菜、蒜切末.
将粉放入锅中煮后捞出冲凉沥干.
2勺辣椒面、蒜、葱花、芝麻，淋热油.
1勺酱油、2勺醋，1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、香菜、葱.
放入粉丝拌匀.
最后撒上榨菜丝、花生，如果喜欢辣的朋友可以再加小米椒.
酸辣扑鼻，太美味了！🤤
常用小葱大葱冷冻保存法
中式的炒菜煲汤，不能缺了调味增香增色的小葱葱，以前逛菜场，买菜时阿姨会送上几根。现在网购买菜，顺带着会多买点珠葱。

老妈老妈常邮寄些吃的到上海，填充物就是自家菜地里种的矮脚葱，说上海菜场的葱太寡淡。葱多，我会用来熬葱油，来不及熬的，就洗洗干净，沥干后再用快干巾或厨房纸吸掉剩余水分，放入冷冻格里冻起来，或者放入密封袋，随取随用。
用料：
小葱
冰格或者密封袋
做法：
葱洗净，沥干，用厨房纸巾吸掉水分。
切成小段，放入冰格或密封袋里，随用随取。
葱油酥油饼
心心念念的油饼终于有时间做了，金黄酥脆，咬一口酥掉渣，柔软多层，凉了也不硬
用料：
面团：
400克面粉
230克温水
3克盐
油酥：
50克面粉
50克油
少许盐
做法：
和面，盆里倒温水和盐，加入面粉和成光滑面团
放面板上揉匀
分割成5等份，（揉圆附视频） 
揉好圆，表面刷油盖上保鲜膜醒半小时
制作油酥：50克面粉加入50克油和少许盐搅拌均匀即可
小面团擀成薄薄的圆形，倒入油酥，加点葱，切开一处，如图所示
将饼从切口一边旋转360度卷起来
竖起来压扁，继续擀成大圆形
电饼档刷油，饼上面也刷油，两面煎至金黄色即可
出锅喽
撕着吃一层一层的，凉了也不硬的葱油酥油饼好好吃😋
红烧黄骨鱼
用料：
黄骨鱼
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
做法：
黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺
姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段
葱绿部份切葱花
锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅
放入黄骨鱼，先煎好一面
再翻到鱼的另一面，再煎好；一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面
倒入热开水，大概与鱼身持平
调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧
最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
荷包蛋
超级简单好吃
分分钟做好
快手家常菜！
用料：
5个鸡蛋
做法：
食材:鸡蛋5个，豆豉，大蒜，小米辣，葱，盐，植物油适量。
大蒜，小米辣，葱切末备用。
锅中放入植物油，打入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入盘中备用。
锅中放入大蒜小米辣，放入盐，豆豉翻炒均匀
最后放入煎好的荷包蛋翻炒，撒上葱花即可。
美味呈现
只要五分钟就可以
麻辣的酸菜鱼
连续轮轴转了三周，昨天才搞定一个主管轮训，有点累的周日，睡到自然醒，必须要靠一份自创的麻麻辣辣的酸菜鱼，才能抚慰疲惫的身心。
用料：
1包酸菜调料包
1条黑鱼
1勺料酒
10克盐
1勺淀粉
20粒花椒
5根香葱
10克糖
4瓣蒜
5克胡椒粉
看个人口味，我用的自己泡的姜三块，椒5个泡椒泡姜
2勺生抽
1勺鸡精
1个鸡蛋
250克虫草花
1颗农家小白菜
做法：
自制泡椒泡姜切碎
酸菜鱼调料包
除泡椒泡姜外，备青椒段和小米椒段，我口味重，酸菜鱼不用加的。
放生抽料酒，少许盐和鸡精，一颗鸡蛋。
锅里放龙虾来的菜籽油，上到九成热，关火，将切好的调料爆香。
下酸菜鱼的调料包，继续爆炒之后加入500克水。
水开之后加入备好的虫草花和小白菜。
然后加入码好味的黑鱼。
煮熟加上葱段即可。
成品图上一张，但是今天的鱼煮的时间过长，有点老。下次缩短时间。
绝味香辣排骨面
无意间在家乡吃了一家重庆面馆，里面的香辣排骨面味道实在一般，想着自己做的，比外面的好吃又干净！家人都爱吃～你是否也爱吃呢？
用料：
500克排骨
2根小葱
适量老抽
2片姜
1勺料酒
适量花椒
适量盐
2个八角
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒
适量桂皮
适量小茴香
适量陈皮
适量辣椒
2片香叶
适量冰糖
1瓶啤酒
1颗油菜
2份面条
做法：
排骨选择小排大排都可以，切块洗净备用
焯一下排骨。冷水下排骨，放入葱姜料酒
水开撇去浮沫。排骨捞出，排骨汤留着，千万不要倒掉！所以浮末要撇干净
放油冰糖，炒糖色
把所有干料都配到一起。喜欢吃辣的多放辣椒即可。
糖色炒好下排骨，多翻炒一会儿上色
放入干料，老抽，两大勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀
放啤酒和排骨汤。啤酒是灵魂！因为是做面，汤汁可以多一点。没过排骨还要再多一点
拌面的话，盐要多放
水开后，小火，盖锅盖，慢炖一小时。中间尽量不要加水，所以啤酒和排骨汤一次性要加够！
好啦～煮面就可以吃啦～是不是很有食欲！
蒜蓉粉丝鲍鱼
日常烹煮海鲜时，用蒜蓉粉丝清蒸最能保持海鲜的鲜甜滋味。蒜蓉不仅能辟腥，还能给鲍鱼提鲜，清甜的汁水被粉丝吮吸后，吃起来也十分鲜美。
用料：
15克干粉丝
10克蒜头
8克香葱
300克鲍鱼
10克食用油
4克生抽
4克蚝油
4克料酒
2克盐
做法：
准备好所有食材；
粉丝用水泡软，蒜切碎，香葱切碎，鲍鱼洗干净后沥干水份，每个鲍鱼用刀横竖开刀花，鲍鱼壳用刷子刷干净；
蒜末、食用油、生抽、盐、料酒、蚝油等爆香拌匀备用；
浅盘底部放入泡软的粉丝，把鲍鱼壳放上去，再放鲍鱼在壳上，均匀地淋上爆香的蒜末；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸10分钟。
蒸好之后，取出，撒上葱花，趁热食用。 

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宝宝辅食：蔬菜大米饼
妈妈、妈妈，饭饭怎么跑到饼里去了，哈哈！
赶紧想个好故事，给宝宝说说吧！
米饭中加入香菇粒、胡萝卜粒和甜椒粒在包进饼里，宝宝拿在手上吃方便极了；做的时候可以灵活调整，加入牛肉粒、五花肉都可以。
可以多做一些放在冰箱的冷冻层，吃的时候拿出来热下，忙碌的早上也不用担心宝贝没有东西吃了。
适合年龄：18个月以上
难度：易
用具：平底锅、砧板
小芽营养问答
香菇的营养价值：
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。
用料：
80g米饭
2朵干香菇
各15g（可调整）胡萝卜，青椒
适量（小芽用三张春卷皮）春卷皮/饺子皮
各适量宝宝有机酱油/植物油
少许蛋清
#》没有春卷皮的可以用饺子皮哈，包的米饭少一点，做成小小饼
#》2岁以下宝宝不建议加盐，食材中也可以加入猪肉鸡肉粒等。
做法：
干香菇提前浸泡。
》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。
》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。
浸泡好的香菇切丁，甜椒和胡萝卜清洗干净切小丁。
》小芽用春卷皮，没有春卷皮的可以用饺子皮哈，包的米饭少一点，做成小小饼。
热锅，少许油，加入香菇丁、甜椒丁和胡萝卜丁翻炒至熟软。
倒入米饭，把米饭和彩蔬丁混合翻炒均匀。
加入少许有机宝宝酱油或盐，翻炒均匀即可出锅。
》作为炒饭吃可以直接吃了，也很好吃。
》2岁以下宝宝不建议加盐。
春卷皮摊开，舀入适量米饭放入皮中间，用勺子简单铺平，饼皮四周要留出空隙，要不待会叠的时候，米饭容易满出来。
把饼皮的四周浅浅的刷上薄薄一层蛋清，这样等会可以很好的粘合在一起。
如上图，把饼皮的四个角依次叠上去，黏牢。
》如果一次性做得比较多，宝贝吃不完，这样做好后直接放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来用平底锅煎一下就可以吃啦~用蒸的也可以，口感差一点。
热锅少许油，把成型的米饭饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可出锅。
快点让宝宝小手拿着啃吧，小心不要烫到哦。
超级无敌好吃，不爱吃米饭的宝贝都乖乖吃掉啦~
啤酒焖鸭肉
农家放养的鸭肉肉质鲜嫩，用啤酒焖烧，最是相宜，鲜美而不油腻!
用料：
2000g鸭肉
各2匙生抽，味极鲜酱油
1匙极品鱼露
1瓶蓝带啤酒
几十片姜片
做法：
鸭肉中火炒干血水，用鱼露提鲜，再放生抽和味极鲜酱油，放姜片，再加啤酒焖煮，至汤汁浓稠，起锅装盘。
用时间与耐心烹制美食，收获亲人们的爱!
苦瓜滑蛋
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋4
盐适量
勺生抽适量
做法：
爸爸在乡下养的鸡，下的农家蛋，特别香！
鸡蛋放盐，酱油，花生油搅拌均匀，下锅翻炒
苦瓜切片焯一下水，捞起过冷水
完成，完美！
麻辣藕片
用料：
藕
白醋
葱
姜
蒜
麻椒
干辣椒
豆瓣酱
火锅底料
蚝油
生抽
盐
鸡精
白糖
麻油
做法：
莲藕去皮，切成厚一点的片，洗净，锅烧水，水开下锅，加点白醋，开锅焯一分钟，捞出
起锅烧油放葱姜蒜，麻椒，干辣椒，炒香放豆瓣酱，火锅底料，炒出红油加入一点蚝油，一点生抽，下入藕片，翻炒几下，加入两炒勺水，放盐鸡精白糖（怕咸不放盐），加入少许麻油，咕嘟三四分钟，出锅装盘即可
泡鸡爪
用料：
两斤鸡爪
3-4个小米椒                    
400毫升酱油
400-500毫升白醋
半个柠檬
3个干辣椒
半斤冰糖
片姜
福建老酒
3片陈皮
做法：
(提前准备：冰凉开水)                                      1. 鸡爪洗净剪去尖甲，凉水入锅，加入姜、福建老酒、陈皮(或香叶、花椒少许)，大火烧开，10分钟后关火。
捞出鸡爪，凉水冲洗后将鸡爪切半。
将切半的鸡爪放入事先准备好的冰凉开水，浸泡一个小时左右，将鸡爪表皮的黏液浸泡掉，使其肉质Q弹。
4
将鸡爪捞出，加入冰糖、白醋、酱油、柠檬、小米辣、干辣椒，放入冰箱冷藏室。2-3个小时后将柠檬捞出，其余继续浸泡几个小时鸡爪入味后即可食用。
期间，将鸡爪翻搅下，使其均匀浸泡。
鸡爪吃完后，将黄瓜拍碎切条放入汤汁中浸泡一至两个小时，又是一道开胃菜～
月子3炒茄子
用料：
两个茄子
一个青椒
适量盐
适量生抽
4瓣蒜末
几滴老抽
少许耗油
适量五花肉
半个八角
5片姜片
适量葱丝
少许豆瓣酱
适量香菜末
做法：
茄子去皮，用手撕成条状。
五花肉切条状。
香菜切末
青椒切条
蒜切末
锅中加入五花肉，煸炒出油，加入姜片，葱末，八角，少许的豆瓣酱煸炒，加入老抽，味达美。
加入茄子煸炒，加入少许的糖，盐，煸炒，七成熟时加入青椒丝，加入蒜末，煸炒，加入两汤勺的水淀粉，翻炒均匀，加入香菜末，翻炒均匀，出锅即可
土豆鸡翅-土豆可乐鸡翅
参考隔壁大神的《玉米可乐鸡翅》：http://www.xiachufang.com/recipe/104374400/
用料：
个鸡翅
个土豆
瓶可乐
勺生抽
勺料酒
克油
克盐
片姜
做法：
鸡翅两边各划3刀后，倒入料酒、姜片、生抽腌制30分钟；
蒜切末、姜切片备用
土豆切块
不粘锅中放油、倒入鸡翅，两边煎至黄色；
鸡翅两面煎至焦黄后，放入姜末、蒜末炒香；
加入土豆，翻炒均匀，加入之前腌制的汤汁
加入可乐
煮30分钟（煮到收汁即可）
终于要收汁啦！出锅！
摆盘，是不是很好看呢？想吃不？
可乐快收汁的时候，鸡翅颜色不够的话，可以加老抽调色。收汁后，可以撒上白芝麻，是不是就很美了？！
三鲜日本豆腐
用料：
五条日本豆腐
适量虾仁
适量蟹棒
适量鱿鱼
一个青椒
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
适量盐
少许味精
少许白糖
一勺蚝油
两勺生抽
少许老抽
做法：
鱿鱼改十字花刀切片 蟹棒切菱形块 大虾去头去皮
葱姜蒜切末 青椒去筋切菱形片 胡萝卜切片配色。有红椒最好用红椒
水开加盐下入蟹棒 鱿鱼 虾仁焯水 投凉备用
日本豆腐切小块
将日本豆腐抖一层干淀粉
油温五成下入日本豆腐炸制定型外表金黄酥脆捞出控油备用（下入豆腐不要马上翻动 待定型后在翻动 以免豆腐碎掉）
炸到这样捞出
锅加油下入葱姜蒜小火炒香倒入三鲜加水 加盐 味精 白糖 蚝油 生抽调味 老抽上色 在淋入水淀粉勾薄芡 倒入日本豆腐和青椒胡萝卜 点少许明油翻炒均匀出锅
一道大人孩子都爱吃的家庭美食制作完成 我姑娘吃了半盘😄
荷包蛋辣椒小炒肉
在湘菜馆吃到过一次农家一碗香，也就是荷包蛋辣椒炒肉，念念不忘呀。去菜市场找了湖南椒，和着肉片、煎了八九成熟的荷包蛋碎爆炒几圈，果真浓香四溢且下饭！
用料：
适量蒜蓉
适量湖南椒
适量猪肉
适量盐生抽老抽
一个荷包蛋
做法：
没啥难度，就是油锅爆香蒜蓉、辣椒后，倒入肉片爆炒，加盐生抽老抽调味，最后放入切碎的荷包蛋翻炒即可。相当可口下饭，记得多煮点饭哦！
可爱卡通蛋糕
我用的戚风配方不是君之的，我觉得这个口感会比较松软
用料：
八寸的戚风配方
6个鸡蛋
100G细砂糖
75G纯牛奶
60G玉米油
10G玉米淀粉
100G低粉
六寸的戚风配方
鸡蛋3个
60G细砂糖
40G纯牛奶
35G玉米油
5G玉米淀粉
50G低粉
蛋糕装饰
自己创意
做法：
蛋黄和蛋白分离。把蛋黄中加入牛奶，玉米油，摇晃一下使其混合，放一边备用。
蛋白加糖打发到硬性发泡
蛋黄中加入低粉，玉米淀粉。用手动打蛋器迅速搅拌。注意不要过多搅拌，均匀并有流动性。
蛋黄中加入三分之一蛋白霜，刮刀搅拌均匀。再反倒入蛋白霜中，均匀搅拌。快速并翻拌。
倒入摸具7成满，多的就倒入纸杯中。放入烤箱160度，45分钟。烤好后倒扣，冷却，脱模。约冷却2小时。
接下来就是创意了，自己发挥哈
白米糕
简单好吃，大人小孩都爱吃
用料：
2杯大米
10克糖粉
适量糯米粉
适量水
适量克面粉
2克酵母
做法：
用温水泡两个小时，泡好打成米浆。

发酵后装好容器里，上锅蒸20分钟完工。
辣炒猪油渣
买了些肥肉来榨猪油，剩下的油渣，拿来用豆豉和辣椒一炒，非常非常下饭！
用料：
猪油渣
青尖椒
豆豉
小米椒
生姜
大蒜
葱花
生抽
陈醋
白糖
做法：
青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切粒
热锅内放少许油，下入姜丝、大蒜、小米椒、豆豉，炒出香味
下入青尖椒，炒匀
下入猪油渣，炒约2分钟
下入盐、白糖、生抽，炒匀
下入葱花，沿锅边淋入陈醋，炒匀即可
蒜蓉粉丝蒸对虾
这道菜将蒜蓉粉丝与对虾做搭配，把虾的鲜美原味展现到极致。口味纯正，鲜美无比。
用料：
200g对虾
50g大蒜
50g粉丝
若干橄榄油
若干盐
做法：
挑选新鲜，个头较大的虾备用。
减去虾须，用牙签从尾部开始挑筋开背。涂上橄榄油装盆备用。
将大蒜切成碎末，粉丝如开水彻底浸烫。起油锅将蒜末和粉丝加盐煸炒。起锅后平铺与虾上。
入锅蒸5~10分钟后，完成。
黄秋生煮方便面
用料：
1包方便面
做法：
冻水下面，3min，水一滚，面饼松开，面捞起
面汤不能多，浸过面
芝麻鸡蛋甜薄脆饼干 好吃到爆的宝宝辅食 材料简单蛋香浓郁宝宝爱
薄脆鸡蛋芝麻小饼干不仅是孩子们最爱吃的零食之一，大人们对它甚至也是爱不释口，小饼干的制作过程非常简单，用的材料也极其普通，做出来的饼干却蛋香浓郁味道纯正好吃到爆，是再好不过的宝宝辅食。周末来了，牺牲一个懒觉的时间，花二十分钟，给宝宝亲手制作一份美味点心，让你轻松赢得孩子的芳心。
用料：
90g鸡蛋（去壳后）
50g低粉
15g白砂糖
20g植物油
5g黑芝麻
做法：
材料称重，低粉50g，鸡蛋2个（去壳后重约90g），白砂糖15g（口感是微甜，喜欢甜的可以加到25g），植物油20g，黑芝麻5g。
鸡蛋、植物油和白砂糖放入容器中搅匀，鸡蛋不用打发，搅拌均匀到砂糖融化即可。
把低粉筛入蛋糊，用刮刀翻拌均匀，再将黑芝麻撒入，成为具有一定流动性的面糊，方便一会儿挤出小饼干。
烤箱180度预热，准备烤盘，我是用一个裱花袋和一个圆形的裱花嘴，装入蛋糊，让蛋糊自然从裱花嘴流出到烤盘上，自然就成为了一个个圆形的小饼干。当然，如果有分液器，这个操作将会大大的简便。挤好之后，放入预热好的烤箱中层。
待饼干的外圈变色就可以从烤箱中取出了，不能再烤了，不然饼干上色过重就不太好看了。
放凉后放入密封容器保存，不过孩子吃饼干的速度会超出你的想象，根本没有保存的必要，往往是做出来就吃完了，根本不用想着如何保存。
平时的我们忙于工作，不能满足孩子这种那种的需求，周末了，我们牺牲掉一个懒觉的时间，给孩子准备点饼干作为周日家庭小点心，肯定让你赢得孩子的芳心。
韩式炸鸡
在家研究黑暗料理
用料：
2勺黑胡椒粉
3瓣大蒜
250克牛奶
5勺淀粉
自己适量鸡翅
自己适量芝麻
2个鸡蛋
3勺韩式辣酱
2勺蕃茄酱
2勺蜂蜜
自己适量鸡翅根
做法：
先把鸡翅和鸡翅根炸出来
调试酱料菜谱所示
腊肉炒鳝鱼
今天端午节 妈妈做的一道菜  保存一下她的手艺 有机会再自己做😄
用料：
500g黄鳝
小块就好腊肉
少许花椒
少许干辣椒
少许盐
少许味极鲜
少许青辣椒
少许藿香叶
做法：
首先把买回来的鳝鱼处理一下 处理之后我麻麻用锤子把它们的身子锤平了 说是这样容易入味 尾巴剪掉一点点 头可要可不要
冷水下锅 煮沸焯水后入冷水洗干净黄鳝皮上的白色物体 就那一层白白的膜 
然后切段备用
准备腊肉  ，切片备用
最后就是炒腊肉 放姜➕蒜(我粑粑不喜欢吃蒜，所以我们家只有粑粑外出吃饭的时间我们才加蒜) ➕花椒➕红辣椒干 ，然后放入鳝鱼，加少许盐，快出锅时加入鸡粉、味精、味极鲜、青辣椒及藿香叶(今天麻麻炒完后才加，因为忘记了，哈哈哈)
奶油蘑菇意面
用料：
两人份意大利面
4片培根
200克奶油
少于罗勒粉
3个蘑菇
3小勺盐
15克黄油
1片芝士片
少许黑胡椒粉
做法：
烧水煮意面
培根切小片，蘑菇切片备用 
起锅➕一小块黄油 放入培根 蘑菇翻炒出香味
加入少许温水和奶油，小火煮
加入一片芝士搅拌均匀
这时把煮好的面放进去 搅拌均匀 关火盛出
最后撒上罗勒粉 黑胡椒粉 完工
香煎三文鱼
用料：
4块三文鱼
适量克海盐
适量克胡椒
适量柠檬
做法：
先将三文鱼解冻，然后均匀抹上海盐，胡椒和一片柠檬的汁，放置20分钟。
然后下少量油后煎至三文鱼变色即可。      简单，快捷，健康，美味💕
暖心黑芝麻糊
用料：
40克黑芝麻
40克黑糯米
20克炒香核桃
15克冰糖
500ml水
做法：
黑芝麻，核桃平底不粘锅炒香。将所有食材加水一同放进破壁机，按粗粮米糊功能。大功告成哈哈😄这是没有过滤的一碗，我老妈喜欢这样喝。
这碗是我的哈哈，我还是喜欢喝过滤的，口感比较细滑
地锅鱼
总想尝尝家乡的味道，今天自己做一道地锅鱼。绝对的美味！
用料：
1条鱼
3勺醋
200克面粉
2勺盐
10粒花椒
6片姜
2个干辣椒
3勺料酒
4勺生抽
3勺老抽
1根小葱
1根香菜
做法：
鱼用料酒、盐腌制二十分钟后，撒面粉，放锅里炸一下。
快炸好时放入切好的葱姜辣椒，炸出香味。
倒入醋、生抽和水，再放入盐、老抽，倒入洗好的平菇、豆腐、香菜，盖上锅盖。大火烧开后，中火慢炖十分钟。
炖鱼时，和面，把面要硬一点，搓成小球放在水里备用。
鱼炖好了，用两个手掌把面球搓成椭圆形的小饼，沿着锅边贴住。盖上锅盖，大火烧三五分钟，放入拍过的薄皮青椒，一分钟关火即可。
蔓越莓饼干
大人和小朋友都爱吃的一款饼干，制作简单但味道却很不错。按此方做的饼干不是脆的，也不像珍妮曲奇那样酥掉渣。口感绵密不干，因为是给孩子吃所以烤得很轻（一者蔓越莓不容易烤焦变苦，二者孩子吃也不容易上火），其他需要注意的点会在方子里备注
用料：
120克黄油
60克糖粉
1个（去壳50g左右）鸡蛋
240克低筋面粉
10克炼乳
65克蔓越莓
做法：
材料汇总，黄油建议选用发酵型黄油（如黑白黄油和总统卷，不确定的可以咨询卖家），发酵型黄油会更香。面粉和糖粉提前过筛
室温软化黄油，手指可按出指印
黄油打发成羽毛状后加入糖粉
不开打蛋器画圈将糖粉粘合在黄油上，以防飞粉
开打蛋器打至羽毛状
分三次加入蛋液（务必用常温蛋液，太冷会使黄油出水）
加完蛋液，打发后得到的最后的黄油状态
加入已过筛的低筋面粉
刮刀切拌的方式将面团大致混均匀后用手抓几下，只是抓几下不要长时间操作，手温高的伤不起，黄油会化掉而改变面团状态
加入炼乳（可以替换成淡奶油，为了增加奶香味和湿润的口感）
开打蛋器搅匀，注意时间不要过长会伤打蛋器
加入剪碎的蔓越莓，也可以用搅拌机打碎，成品会更均匀漂亮，根据个人口味和喜好调整
刮刀拌匀，最后的面团状态
没有整形模具的朋友看过来，将保鲜膜平铺在28*28的烤盘上，保鲜膜尽量与烤盘贴合
用刮刀辅助整形
想要更平整，可以再利用两块刮板来整形
类似的容器都可以用来整形，物尽其用
顺势裹上保鲜膜放冷藏或冷冻定型，太软（请继续放冰箱）会切变形、太硬（请室温回软一些）会切碎
切片
因为有事外出面团冷藏过夜，切成6mm的均匀切片，厚度尽量保持一致，薄厚相差太大会影响烤熟程度
尽量保持相同的间距
用饼干烤垫会使底部受热均匀，成品会更平整
放入已预热160度的烤箱中层，至表面轻微上色，此处用了28分钟，具体请根据饼干厚度和自己的烤箱自行调整
出炉后的正面，刚出炉时掰开饼干里面是有类似生面团的颜色，口感也是不对的，晾凉后颜色就会与外圈一致口感也会恢复正常
出炉后的反面
完全晾凉后饼干里面没有夹生的颜色，蔓越莓也没有烤糊没有焦苦味
【漾漾美味】经典美味的戚风蛋糕
据说在 1927 年，美国洛杉矶的一个由保险销售员转变的烘培师发明了戚风蛋糕的做法。融合了油脂蛋糕香浓、温润的口感和海绵蛋糕轻盈蓬松的质地，戚风蛋糕深受欢迎，是非常适合做奶油裱花蛋糕的基础蛋糕底。

今天和大家分享的是我在旧金山蓝带从超厉害的 Chef Devon 那里学到的戚风蛋糕的经典配方，初学者很容易上手，几乎是零失败。

这个配方可以做一个直径 9 英寸、高 2 英寸的圆形戚风蛋糕。


查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
#蛋黄糊
5 oz / 142 gcake flour 低筋面粉
4 oz / 113 ggranulated sugar 细砂糖
0.125 oz / 3.5 g / 1 tspfine salt 细盐
0.25 oz / 7 g / 2 tspbaking powder 泡打粉
2.5 oz / 71 g / ～4 eachegg yolks 鸡蛋黄
2.5 oz / 71 gvegetable oil 植物油
3.75 oz / 106 gwater 清水
0.5 tspvanilla bean paste / extract 香草膏 / 精
#法式蛋白霜
5 oz / 142 g / ～4 eachegg whites 鸡蛋清
2.5 oz / 71 ggranulated sugar 细砂糖
1/8 tspcream of tartar 塔塔粉
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
咸蛋白煮青菜
咸蛋黄炒了南瓜，蛋白不要浪费，熬青菜健康又美味。
用料：
3个咸鸭蛋
1个皮蛋
若干根火腿肠
1把青菜
可加可不加葱姜
适量料酒
适量美极鲜
少量鸡汁
做法：
把咸蛋白，皮蛋，火腿肠切丁。
锅加热放油，下葱姜炒香，下咸蛋白炒炒炒，如果怕腥，可加料酒。
加入水（或高汤）熬一会，汤色变白加入皮蛋丁、火腿丁，加入美极鲜和鸡汁。
放入青菜，待青菜变软，盛出装盘。
开锅流糖的糖芝麻酱花卷
用料：
300克六必居芝麻酱
150克红糖
50克玉米油
克酵母
500克面粉
10克白糖
280克温水
做法：
发酵粉和白糖，加入面粉中，温水和面。揉匀，加保鲜膜醒发至两倍大。
红糖用擀面杖擀下，尽量没有颗粒为好。加入红糖和玉米油澥开，混匀。
面团取出，不揉。案板抹油，面直接擀成大片，把调好的麻将抹到面上，厚度与面片差不多就行。从一边开始卷，边卷边抻，这样成品花卷层多。
整理成长条，经过几次实践，如果对着卷面，拧完花，容易断。直接卷成一卷，切成剂子。每两个一组，上下叠放，两手配合一拧一压。放到案板上二次醒发10分钟。
花卷生坯放入蒸锅，水开后中小火蒸15分钟。5分钟后开锅即可上桌食用。
成品花卷
冬瓜虾米海带汤
冬瓜消水肿，海带提高新陈代谢，虾米补钙，这绝对是一道营养瘦身汤啊！为毛我喝完以后肚子鼓得那么高捏……
用料：
高汤精
冬瓜
海带
虾米
葱
香菜
麻油
盐
白胡椒粉
姜粉
做法：
乳白色的冬瓜海带汤有木有！素汤我也能熬成乳白色我真是小能手！自恋一把先嘿嘿
首先倒少许油，油热放一把虾米略煎
跟着把冬瓜块下去略翻炒，加水，一点点料酒，大火煮约8分钟此时汤已经变乳白色
再下海带片，煮个3分钟软后放盐，高汤精，一小捏姜粉、胡椒粉（我喜欢把家里有的调味品乱撒混搭，常常出现好效果哦）
撒葱花、香菜，出锅！点一点麻油，OK！冬瓜酥软透明入口即化，海带鲜美虾皮咸香，鲜死人不偿命啊
【搬运】巧克力曲奇泡芙
想自己记录一个，方子来源http://www.bilibili.com/video/av32769383?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XY7911F749C81AD079AACE649EE1040E2CE17&ts=1552197508150
感谢up主搬运了这么好吃的方子！！侵删！
巧克力控千万不要错过呀~
用料：
巧克力酥皮：
35克黄油
25克砂糖
35克低筋面粉
3克可可粉
泡芙面糊：
30克黄油
33克水
33克牛奶
36克低筋面粉
7克可可粉
75克全蛋液
一小撮盐
内馅：
200克（原味）淡奶油
20克（原味）砂糖
100克（巧克力）淡奶油
10克（巧克力）砂糖
10克（巧克力）可可粉
做法：
图源:Youtube 
原po:Cooking tree
翻译:Hildakoaren

黄油软化
加入砂糖，搅拌均匀到砂糖有些许融化
加入可可粉和低筋面粉
拌匀
用擀面杖擀成2cm左右，放进冰箱冷藏
奶锅里加入黄油，牛奶，水和一小撮盐
小火，融化后搅拌均匀
关火，倒入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后开火
加热到锅底有一层薄膜后关火，不粘锅需要自己观察一下状态
面糊转移到碗里，分次加入蛋液
注意观察面糊状态，蛋液分次加，不要一次性加完，面糊用刮刀提起来后成倒三角，这样就可以不用加蛋液啦
面糊装进裱花袋，烤箱预热200℃
大小看自己喜好
用饼干模切割酥皮，盖到面糊上
190℃烤13分钟，再转160℃烤15分钟
烤好后，晾凉到室温
这个中间可以开始打发淡奶油啦
晾凉后，用任意工具扎个洞，方便后面注入灵魂
先加入原味淡奶油，不要一下子加满，要留点给巧克力
再加入巧克力奶油
撒上可可粉，不喜欢的话也可以不撒
来吃一口吧！
咸肉蒸笋
这是一道初春的时令菜，春节之后的笋是最好吃的，脆甜可口，用来和腌制的咸肉搭配那是最最完美的～
用料：
1～2支春笋
适量腌制五花肉
1勺料酒
少许糖
做法：
春笋老的根部尽量切除，先直着将笋对剖开，然后切成薄一点的片，五花肉切片。
将春笋均匀铺在盘底，盖上五花肉，放入料酒和糖，上锅蒸15～20分钟。
牛油果藜麦沙拉
藜麦牛油果沙拉，是一款是夏季减脂瘦身的最佳食物哦!
用料：
0.5个牛油果
1藜麦
2片生菜
3小番茄
苦苣
做法：
藜麦40g，黄瓜50g，虾仁60g，苦苣30g，香菜5g，紫甘蓝30g，小番茄40g，牛油果40g

调料：

盐1茶匙，料酒1勺，白胡椒适量

油醋汁：

橄榄油3勺，苹果醋1勺，黑胡椒1茶匙，蜂蜜1茶匙，盐适量
1：把各种蔬菜切丁或切小块备用。

2：虾仁用盐，白胡椒，料酒腌制15分钟，在锅中焯水至变色，捞出冷却备用。

3：藜麦用水冲洗2遍，加入适量的冷水。

4：大火煮开后转小火煮10分钟左右，关火，捞出，过冷水降温，并挤干多余的水分备用。

5：橄榄油3勺，苹果醋1勺，黑胡椒1茶匙，蜂蜜1茶匙，盐适量，混合装在一个密封罐里，使劲摇晃均匀。

6：最后把食材加在一起，淋上油醋汁拌匀即可。
水果缤纷
炎热的夏天来杯水果茶，真的是很惬意的～
这款水果茶，不只是把水果放进茶里，还多了个压汁的步骤，让柠檬汁和橙汁很好的和茉莉绿茶混合，口味很好。
茶依然是提前做好的基底茶。
用料：
半个柠檬
半个百香果
1个橙子
2个金桔
2片西瓜
一小块火龙果（可有可无）
一小片凤梨（可有可无）
30-40克糖浆
400克茉莉绿基底茶
200克纯净水
3-5块冰块
做法：
西瓜，不一定这个形状，现在水果店里经常会有卖切好的，一小盒，也不贵，方形的也是可以的。
奶茶杯，是在外面买喝的，自己留下来了，够大，喝着爽，1000ml的霸王杯。
糖浆自制
美度糖浆其实是细砂糖:水 1:1
这个我多加了点糖，为的是浓度加高。
200纯净水（或自来水）加250细砂糖放入奶锅中火煮开，转小火煮两分钟，关火，全程不搅拌。

两颗小柠檬小金桔，各个地方叫的不同，用刀不切断，用筛子接着挤汁入霸王杯中，或者别的容器中，这样可以接着籽
柠檬半个，可以切片，用棍子捣汁，这样好看
也可以直接半个，用压汁器压汁，就是不好看，但是方便。
这样压他，然后把挤压过的柠檬夹出来放入霸王杯中，待用。
橙子一个，切块，挤汁，去皮不去皮，看个人喜好了。
我做了两个去皮，两个不去皮的
挤汁
要把挤压式深入到容器里，才不会喷洒了，飞溅了，全部都是精华呀。（这是后来补的图片，怕有人不懂）
挤压后的样子，这个是可以放入杯中，也可以丢掉，关键看你觉得好看否，自己吃，其实无所谓的。
糖浆是自制的，我放了40ml，这个看个人的喜甜度。还有水果的酸甜度，自己调整。

茉莉基底茶350ml.其中有糖浆，还有点柠檬汁，就是上图的400ml。

然后加少许冰块，纯净水（冷开水）到刻度600ml。
摇匀。
加入两片西瓜，两片好看的橙子片，加入百香果（我这次用完了没加），加入其他你想要的水果（注意你的容器大小哈）
最后倒入上面600ml茶汁
成品图
成品图
水果缤纷
酥炸龙利鱼排（空气炸锅）
1、龙利鱼比较嫩，操作时候要轻一些，以免鱼排断开。
2、如果是自制的面包糠，可以稍微保留一些面包颗粒，这样吃起来更有口感。
用料：
1快龙利鱼排
适量玉米淀粉
适量蛋液
适量面包糠
适量香菜
1g盐
1g白胡椒粉
20g植物油
适量蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋
做法：
自制面包糠：面包撕成小块，放入烤盘150度烤25分钟左右。放入食品袋密封好，用擀面杖擀碎即可。（面包糠也可以买市售的）
龙利鱼排撒上少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。香菜洗干净后充分沥干水份（可以用厨房纸沾干），香菜切碎，和面包糠一起混合均匀。
龙利鱼先裹上一层玉米淀粉，掸去多余的淀粉，再裹上一层蛋液。
鱼排再裹上一层香菜面包糠。
空气炸锅的滤网涂上植物油。
放入龙利鱼排。
鱼排两面均匀涂抹上植物油。
放入空气炸锅里200度，炸15分钟。
切段，可以搭配蕃茄酱/甜辣酱/美乃滋。
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
4个梨
50克麦芽糖
150克黄冰糖
做法：
4个梨榨汁 过滤 倒入不粘锅 加入冰糖和麦芽糖 一起大火煮开 不停搅拌 防止扑锅 煮开后 转中火 继续不停搅拌 一直持续到 流动性差 准备一碗冷水 滴一滴进去 糖能迅速凝固的 说明可以了
模具提前消毒 晾干 插入纸棒 
糖浆倒入模具 等待20分钟后脱模
脱模以后 赶紧装袋 免得受潮 给孩子的完美无添加剂的放心零食
自制虾丸
天气变冷了，想吃火锅啦！老是想外面买的虾丸是不是新鲜的虾做的，选择自己尝试的做做，挺好吃的，分享给大家！
用料：
400克虾
1个蛋清
3克盐
少许胡椒粉
适量淀粉
做法：
准备好400克的虾
去头、去皮、洗干净内脏
用刀剁成泥
虾泥中加盐、淀粉、蛋清、胡椒粉同一方向搅上劲。
用二个匙，把虾丸盘圆。
冷水，把虾丸一个一个放入锅中，虾丸会自动上浮在水面，就成功了。
小火把虾丸煮熟捞出，也可以把虾滑直接放入火锅中。很好吃哦！一次多做点，放冰箱冷冻，想吃时拿出来。
百香果戚风
（此配方适合彩味家17cm加高中空戚风模具）
参考温度：180度30分钟

我不喜欢过甜，百香果汁偏酸，此配方中的糖量已经相对很少了，请勿随意减糖。

百香果汁没有去籽，个人喜好，喜欢咬起来的感觉。如果不喜欢自己过筛去除哦～

具体步骤图可以参考之前发的原味戚风菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/101895503/
用料：
80克百香果汁（不去籽）
4只蛋黄
40克玉米油
70克低粉
4只蛋白
65克糖
几滴柠檬汁
做法：
百香果汁、玉米油用蛋抽搅拌均匀
加入低粉用蛋抽搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加柠檬汁，然后分三次加入糖，打至硬挺，拉出尖尖的小角。
打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀后入模，轻震一下，入烤箱烘烤。出炉后轻震，倒扣放至自然冷却再脱模。
肉松戚风蛋糕卷
简单的戚风蛋糕卷，味道却不简单，因为加了我喜欢的肉松在里面😄
用料：
4个蛋黄
40克色拉油
50克牛奶
80克低粉
20克细砂糖
蛋白霜
4个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离在无油无水的盆里，4个蛋黄加20克细砂糖搅打至蛋黄蓬松发白，分三次加入40克色拉油，我用的无味道的葵花籽油，搅打均匀。
蛋黄糊里加入50克水或牛奶继续搅打均匀，这里我用的是蛋抽搅打，筛入80克低筋面粉搅拌至无颗粒状态，我依然是用蛋抽搅拌均匀，要注意手法，不要过度划圈搅拌。
打发蛋白霜:
4个蛋白加入三四滴柠檬汁电动打蛋器打发到粗泡状态，40克细砂糖分三次加入，打发至接近干性发泡，蛋白霜细腻有光泽并尖头朝下弯曲些，不要打发至干性即硬性发泡。
蛋白霜打发好后，先舀三分之一入蛋黄糊中用硅刀切入式搅拌均匀，再舀三分之一搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白霜盆里搅拌均匀，这里注意手法就可以看到蛋糕糊很细腻。
搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，我这里用的是28*28厘米的烤盘，用刮刀抹平些。
烤箱预热170度5分钟，烤盘从上往下轻摔几次震荡消除蛋糕糊中的大泡，烤箱中间层上下火加热风循环170度烤18分钟，最好根据自己的烤箱实际温度来，我的烤箱温度偏低，所以我烤了20分钟，还加了2分钟只用上火烤上色才出炉的。
烤完拿出来，烤网上铺张新油纸，连着烤网放在烤盘上倒过来一放，趁热撕掉蛋糕片上的油纸再盖上去减少水分蒸发。
等蛋糕片变得温热不烫时连着新铺的油纸慢慢卷一次定型。不用把蛋糕片翻过来哈，除非你要卷反面的。
定型一下子就可以打开来抹甜的沙拉酱，铺满肉松，再利用油纸慢慢卷起来室温晾凉就可以切片开吃啦😄当然你要喜欢吃奶油卷的话，可以打发淡奶油卷起来哦。
虎皮青椒
用料：
7个青椒
2小勺醋
1小勺糖
适量蒜
适量盐
少量生抽
适量伊思娜橄榄油
做法：
将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；
蒜洗净，切成碎末；
将生抽、白糖、醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
锅中倒入伊思娜橄榄油，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中；
用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，直至青椒两面表皮都煸出皱纹；
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；
倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
山药紫薯小方
新一年的味蕾由温柔高颜值的椰香紫薯小方开始。可以代替各种高卡路里的甜品，适合想要瘦身又喜欢香甜美味甜品的各年龄宝宝
用料：
2个紫薯
1根山药
20g椰蓉
做法：
将紫薯去皮切块
山药去皮切块（过敏的宝宝记得戴手套削皮哦）
都准备好放电饭煲或蒸锅蒸上20分钟（个人喜欢电饭煲因为方便）
蒸好的山药压成泥
紫薯同样压成泥（这款压泥碗方便，没有压泥工具也可以直接用勺子）
将紫薯泥、山药泥、椰蓉都准备好，就可以开始制作啦。搓一小把紫薯泥在手心里压平，再抓一点山药泥整个包起来揉搓整理出自己喜欢的形状，这里本人做成方形的（喜欢甜甜的宝宝可以和我一样再加一层豆沙馅哦，要减肥的宝宝就忍住吧）
最后把揉搓整理好的小方放到椰蓉里滚上几下，就搞定啦！
手拍青瓜
用料：
1根青瓜
5瓣大蒜
1勺海天米醋
半勺白糖
1勺厨邦生抽
半勺盐
几滴鲁花芝麻香油
5小根指天椒
做法：
青瓜洗干净就用削皮器削掉“疙瘩”多的地方，然后横刀一刀，再竖刀一刀，把青瓜分成4半。接着拿个保鲜袋用刀背拍。记得封口处要捏紧，要不然汁会溅出来。处理好就把青瓜切成条状，放到比较深的盆子里。
剁蒜末，剁辣椒，将它们都放到装青瓜的盆子里。
加盐，加糖，加米醋，加酱油，戴上手套不停搅拌，这一步可以自己尝尝味道，如果觉得不够酸可以自己适量加醋。最后可以了，就滴上香油，再搅拌一次就可以了！色香味俱全！
五花肉炒土豆豆角
一到周末，想自己做做菜，看看家里还有没有买下的剩菜，拿来玩一玩
用料：
20克五花肉
1个土豆
1片姜
2克盐
2勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
1个洋葱
做法：
准备豆角
准备土豆
五花肉一块
把肉切碎
土豆切碎
准备一个洋葱调味
准备蒜
上锅热油，加入花椒大料
先放入洋葱炒软，后加入五花肉
炒熟，加入豆角土豆，然后
炒五分钟左右，加入水，放调料
炖煮一会，十分钟左右即可出锅
超下饭的家常土豆烧肉
家常土豆烧肉 比较下饭，因为我喜欢吃辣所以多放了点辣椒，不喜欢吃辣的不放也可以。
用料：
五花肉
土豆
生姜
蒜瓣
小葱
冰糖
干辣椒
郫县豆瓣酱
老抽
盐
鸡精
做法：
五花肉用料酒，生抽，加点白胡椒粉腌制二十分钟左右。土豆切块，浸泡一会，
放油，油烧开后加入冰糖跟姜片，然后放五花肉翻炒直到断生。（因为我本身不是很爱吃甜，只放了一颗冰糖解腻）
断生后放一大勺郫县豆瓣酱，加蒜瓣、干辣椒，翻炒均匀。然后加入清水，大火烧开，中小火开始煮。（做完之后突然想分享一下，图片不是很全，哈哈，别介意）
水煮开后差不多一分钟后会放入浸泡过的土豆块，翻炒一会，小火煮。
差不多收汁的时候放入一点老抽，然后加点生抽提味，如果觉得不够味的可以加一点点盐。（因为我口味比较重，一般来说豆瓣酱的咸味已经够了，原谅我是个重口味）
翻炒片刻，加入少许的鸡精跟小葱，然后就可以出锅啦。超好吃的超下饭的土豆烧肉。^^
一个人的晚餐，土豆烧肉，肉圆白菜汤，开饭啦。^^
宫保杏鲍菇
这道菜，是让厨房小白也超有成就感的无敌下饭菜！赶快学起来～
用料：
300g杏鲍菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
5根（根据你能吃辣的程度决定）干辣椒
想吃多少放多少去皮花生
2汤匙郫县豆瓣酱
适量油
1汤匙黄冰糖
2汤匙白醋
1汤匙生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
1.杏鲍菇切块，撒上胡椒粉，揉揉捏捏，给它们做个马杀鸡，会感觉有点水分出来，放到一边备用；胡萝卜、黄瓜切丁；干辣椒切碎；黄冰糖、白醋、生抽、淀粉倒在一起搅拌均匀备用；
锅中热油，倒入杏鲍菇炒至金黄色捞出备用；
炒杏鲍菇时用的油会比较多，捞出杏鲍菇以后如果觉得锅里的油还是很多，可以再倒出来一些，剩下的留着炒菜，调小火，放入碎辣椒爆香，小心别糊啦，很容易糊哦；
爆香后紧接着倒入杏鲍菇炒一炒，然后倒入胡萝卜接着炒一下；
接着倒入郫县豆瓣酱，一下子就变得超有食欲～炒匀后，感觉差不多啦，最后放黄瓜和去皮花生，然后倒入芡汁，搅拌均匀后赶紧出锅！哇那个酸酸甜甜辣辣的味道直往你鼻子里钻！
恭喜厨房小白喜提宫保杏鲍菇技能！
蛋包咖喱饭
用料：
各半红黄彩椒
冷冻豌豆
2碗米饭
约2勺咖喱粉
3只鸡蛋
2个蛋黄
冷冻玉米
火腿丁
适量食盐
适量糖
1小勺（没有可省）鱼露
做法：
冷饭中加入2个蛋黄
划散拌匀。（如果饭少就一个哈。看米饭的量配蛋黄）
锅内下少许油，煎下火腿丁。炒饭下蔬菜的顺序基本就是按照易熟的程度来，越容易熟的后下因为我喜欢吃煎过的火腿丁所以就先煎下
之后下豌豆和玉米粒，炒到豌豆断生
最后下彩椒丁炒至断生
炒好盛出备用
锅内下2勺咖喱粉，炒出香味。(因为我锅内还有油，所以有点结一起，其实咖喱粉干炒下，会更散发香气）
之后下米饭炒到米饭膨胀，爆出香味。（炒饭前油不够需要再加点油）
之后再把之前炒好的配菜拌入炒匀
最后可以加一点盐调味，出锅。（炒饭就完成可以直接吃啦，我分出一半做蛋包饭）
3颗蛋 3勺水（或者奶），拌匀
倒入锅中小火煎，不时晃动锅子让蛋可以变嫩，至底部凝固可以揭起将饭放在一侧，然后从放饭的方向迅速滑翻在盘子里蛋皮就自动包住饭咯。如果怕操作不好，就用筷子揭起蛋皮包住饭也可以
老海南胡椒人参猪肚包鸡（搭配什锦酱）
今年过年没有回海南，上次做海鲜大餐剩下的什锦酱不知道怎么用了，突然想起猪肚包鸡
用料：
个猪肚
只土鸡
克白胡椒
颗红枣
克盐
片姜
克白果
粒枸杞
白参
克黄芪
做法：
用将肚和鸡用热水煮至五成熟，去血水，洗干净后将料装入鸡中，将鸡装入肚中，放入锅中炖四十分钟后，拿出晾凉，鸡切块，肚切条，肚放入高压锅15分钟，再将鸡放入，炖10到20分钟。最后放盐，想要浓汤的小可爱，可加入少许椰浆
什锦酱加入蒜末，辣椒，青柠汁，味道美极了
烟肉（培根）鳕鱼卷
前一天已经吃了香煎鳕鱼，可是还有一块鳕鱼已经解冻了要吃掉，总要变着法子做，于是根据我吃过的另一道菜创造了这个菜谱。

去伯恩茅斯玩的时候，在一家餐厅吃到了一道类似的菜，那道菜是用monk fish来做的，肉质更为筋道，不过我觉得用略软的鳕鱼来做没什么不好，还让鳕鱼肉不容易散开呢。

这道菜因为是我自己想出来的，所以说不出是哪国菜，fusion吧。
用料：
培根
鳕鱼
现磨黑胡椒
糖
酒
盐
做法：
厚鳕鱼片洗净，用厨房纸巾拍干，切成粗块，用少许盐和现磨黑胡椒腌一下。培根确实有咸味，但是那咸味似乎进不去鱼肉里面，所以鱼肉本身要腌。
用培根片把鳕鱼块包起来一圈多一点点，重叠的地方向下放置，会自动压成型。培根可以用五花肉那种肥瘦间隔的。
用少许橄榄油起锅，不要放多了，只是用来帮助一下，一开始不易粘锅。培根会出油，所以后面还挺油的。
把培根鱼块放进锅里煎，中火，培根重叠的那一面先煎，大约三分钟，翻面继续煎。因为我的鳕鱼块比较厚，所以四面我都煎了，培根金黄的时候，鳕鱼块也应该熟了。煎最后一面的时候，我往锅里撒了高度的酒。我目前只有伏特加，所以加的是伏特加~~另外还撒了白糖，因为锅里温度挺高的，所以会有点糖色。
都煎好就可以出锅了。锅里肯定还有很多油，可以用来炒一下伴碟的蔬菜。不过我图中的蔬菜是烤箱烤的。
我往煎鱼的锅里放了糖和酱油，开小火，冒泡之后用生粉水勾芡浇在鱼块上。这一个步骤，如果不放酱油也是可以的。往鱼块上挤柠檬汁是另一种味道。各位看心情吧。
蒜蓉芝士焗大明虾
用料：
10只明虾
2个蒜头
少许盐
少许黄油
100克马苏里拉芝士
做法：
大明虾洗净，去虾肠清洗虾头，擦干净摸盐
捣蒜蓉，黄油炒香铺到虾上
撒满芝士碎，烤箱180度15分钟，注意看是不是熟了
出锅吃
秘制腌黄瓜￨超级解腻神器
最近一直是大鱼大肉，而且油炸的比较多

感觉自己已经快被腻住了

所以今天拿出我的超级解腻神器

秘制腌黄瓜

送给可能被也被腻住的小朋友们

吃完这顿腌黄瓜

我们接着吃大又

（内附蓑衣黄瓜切法，刀工操练起来）
用料：
500g黄瓜
45g（3勺）盐
25g小米辣
7瓣大蒜
25g姜
45g（3勺）糖
30g（2勺）白酒
150ml（10勺）生抽
15g（1勺）花椒
做法：
黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条
切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水
姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段
把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来
锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉
晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中
锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油
在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了
完成啦
白菜卷子（菜龙/懒龙）
用料：
面粉
大白菜
葱/蒜苗
生抽
香油（芝麻油）
食用油
盐
耗油（没有可不放）
做法：
温水和面 和成软面团 盖上醒着

大白菜剁碎（不用切的特别碎）放盐 搅拌 静置会儿 杀杀菜汤

攥出菜汤 放盆 放葱花（家里没葱了 我放的自己水生的蒜苗）备用 

注意：此时馅儿不要放调味品（提前放会产生汤儿）
醒好的面团 揉几下 搓长 分切成剂子
擀的薄薄的（越薄越好）做出来实现皮薄 馅儿大靠步骤五
此时菜馅儿放食用油 香油（芝麻油）生抽 耗油 盐 搅拌均匀
馅儿铺好（多放馅儿 铺的厚些）这步馅儿铺厚 实现皮薄馅儿大中的馅儿大
叠起来（卷起来也行）
叠起来
左右收口
上锅 开火 水开转中火15分钟 关火焖5分钟
出锅
皮薄馅儿大
胡萝卜木耳鸡蛋青椒馅包子（公司楼下每天早上都吃的包子）
每天早上都在公司楼下美食城吃早餐，从来都没有吃过胡萝卜馅的包子偶然一次给我拿错了，竟发现这么好吃，连续吃了好久回家后自己尝试做果然很好吃😋
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
15-20朵木耳
1个青椒
500克面粉
5克酵母
300克温水
1勺蚝油
1勺香油
适量盐
适量姜
1勺料酒
1勺五香粉
适量油
少许糖
少许味精（鸡精）
适量葱姜
做法：
胡萝卜去皮用擦丝板擦成细丝备用
木耳用温水泡发
木耳洗净切丝改切丁备用
青椒切丁备用
4个鸡蛋打入碗中加少许料酒、五香粉、盐打匀后备用
锅中放油可以稍多一点，油热后倒入打散的鸡蛋
快速翻炒成絮状块后关火
加入少许葱花和姜末用锅的余温翻炒两下，用铲子切成小碎块
放入碗中备用
将胡萝卜丝放入锅中加油翻炒几下
将以上所有食材放入盆中，加盐、五香粉、蚝油、香油、一品鲜酱油、白糖（用量和种类可根据自己口味进行调整）
将酵母、白糖放入面粉中揉成光滑的面团，室温醒发至两倍大（糖加3克左右就可以，加糖的目的有助于面团的醒发）
当面团出现图片中气孔面团发好
将发好的面团放到面板上加干面粉揉搓排气
将面团分成大小相同的剂子
用擀面杖擀成中间厚两面薄的面皮
加入拌好的馅顺一面捏成均匀的褶，包子成型
将包好包子盖上保鲜膜室温二次醒发20分钟
将醒发好的包子放入蒸笼中上汽后蒸15分钟
也可以锅中刷少许油将包子摆放在锅中
煎至底部微黄
加入一碗清水（这个方法适合所有水煎包的做法，肉馅的水要稍多一些）
盖上盖子开大火开锅后转小火
蒸出来的包子出锅啦（关火后等待4、5分钟后再打开盖子，免得包子回缩）
水煎包也出锅啦（水煎包的时间会比蒸的时间稍短一些，要看好锅内的水快要干的时候关火等待几分钟后开盖）
超级好吃的包子，爱吃馅的可以多放一些馅
美龄粥
今日处暑，
意味着气象意义上的夏天已经过去，
秋天来到。
虽然顽强的南方人，
还要经历很长一段时间的高温考验。
但也丝毫不影响爱生活的南方人，
赶着节气，吃几道应节料理。
在这种夏秋交接的尴尬时刻，
一碗美龄粥就够味道。
它的口味够清爽，但食材又够进补。
最适合今天来食用。
据说当年宋美龄好长一段时间吃不下饭，
厨师特地研究了这碗粥来给她吃，
结果一下就吃了好多，
胃口大开，
所以得名美龄粥。
希望也能解救初秋的你~
用料：
黄豆
山药
白糖
冰糖
枸杞
糯米
粳米
做法：
1.如果家里有砂锅，
用砂锅煲会更好吃。

2.粳米和糯米要提前一小时泡好，
且，
最好不要用普通大米替代哦！

3.豆浆打出来如果有渣一定记得过滤哟~
黄豆煮熟后，放入柳丁，加入适量水，
按下“五谷”键，打出豆浆。
山药蒸熟后放入柳丁，
按下“果蔬”键，打出山药泥。
将打好的豆浆加水煮至沸腾，
加入提前泡好的糯米和粳米，再加入山药泥。
小火煮40-50分钟后，出锅，
根据自己的口味加入白糖或冰糖，
撒上枸杞。
美龄粥，完成！
牛油曲奇
用料：
65g牛油
100g低筋粉
1只蛋
50g糖粉
做法：
牛油加上糖打蛋器打匀
加入蛋液搅匀，再倒入低筋粉
搅匀之后就成这样，然后入袋，由于没有曲奇嘴，只挤细条状。
挤成这样。然后190度，由于比较薄7分钟就0k了。
干煸蚕蛹
用料：
1根葱
2片姜
1勺料酒
若干淀粉
2瓣蒜
适量盐
3根芹菜
做法：
蚕蛹煮5分钟，晾凉。
将蚕蛹剪开，内脏去掉。
裹上淀粉，油7分热下锅炸，炸到蚕蛹的皮脆脆的。
锅里留少许油，加入葱、姜、蒜、料酒、芹菜，芹菜炒熟加入炸好的蚕蛹，翻炒入味，即可出锅。
出锅。