xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
本帮炒酱
天冷的时候，用一碗热气腾腾的阳春面，加一勺浓油赤酱的重口味浇头，不能够家常温暖更多。
用料：
若干花生粒
1根西葫芦
2个土豆
1根胡萝卜
50g猪里脊肉
1大勺豆瓣酱
2大勺生抽
1大勺砂糖
2大勺淀粉
1大勺料酒
做法：
西葫芦、土豆、胡萝卜分别洗净、刨皮、切丁，猪里脊肉切丁，花生粒低温炸香（烤箱低温烤制也可）
料酒1大勺，淀粉1大勺，水1大勺加入肉丁，用力拌匀，静置10min
生抽2大勺、砂糖1大勺、淀粉1大勺调成调味汁
热锅冷油，把肉丁滑熟，捞出
留少许底油，小火下豆瓣酱炒出酱色，加入西葫芦、土豆、胡萝卜中火翻炒
加入肉丁，热水3大勺，转中小火，盖锅盖焖5min
下调味汁，转大火收汁，撒花生粒拌匀，起锅撒葱花
自制花生糖
每年父母都会从老家给我们带很多花生核桃过来，到现在为止去年的花生都还没有吃完。之前做过一个厨友的黑芝麻糖方子非常成功，为了消耗花生，把方子稍加改动做了这款花生核桃糖，没想到非常的棒！由于我不喜欢吃甜食，所以添加了盐来综合甜味，香酥却又不过于甜腻！
配方中的糖量不建议再减少了，再少花生就会散掉的哒！
方子里的花生核桃没有特定的比例，也可以加入芝麻，腰果，松子等坚果，总重量是200克就可以了，坚果要选择原味的哈！
用料：
160克熟花生仁
40克熟核桃仁
140克白糖
1克（可以随便放一点点，可以不放）盐
做法：
将备好的熟花生核桃仁放菜板上碾碎，不用太碎了哈
白糖下锅炒，开始可以大火
糖炒至有点结块了转中小火炒，这个时候你会发现糖会粘锅铲，不用担心，用个小刀把它刮下来就可以啦
糖完全融化变色后关火（准备一碗凉水，将熬好的糖浆滴一滴进去，如果糖浆变硬变脆不苦，就说明糖浆熬好了，变苦说明熬过头了）
将碾碎的花生核桃碎放锅里快速拌匀，这一步没有图，来不及拍，糖马上就要糊啦……
拌好花生糖放菜板上，用刀或者刮板辅助整理成长方形，不太烫手了就用手稍微压整，不然会散掉了，这一步速度要快
还有些温热的时候用刀切型，千万不要等到凉透再切，那样会散！！！
香香的花生核桃糖就做好啦，你想吃吗？动手试试吧，因为加了盐味道不会太甜腻，对于很喜欢吃甜味的人来说，盐可以不加，可以加，随意啦，根据自己的口味调整。
啰嗦一下烤花生仁的方法



没有现成的熟花生仁，所以先来烤花生。花生平铺烤盘，不要重叠，平铺一层就好，我用的三能28×28金盘。没有烤箱的小盆友可以放锅里炒熟，也可以买熟的花生米，要原味的哈，要原味的哈要原味的哈，重要的事说三遍
烤箱上下火150度预热5分钟
烤盘放烤箱中上层，上下火150度烤20分钟。烤到15分钟的时候拿出来颠簸一下，使其均匀受热。各家烤箱脾气不同，请随时注意观察别烤过头了，最好的方法就是在最后几分里拿出来尝尝，剥开花生皮，里面的仁稍微有一点点变色，不那么白就可以了
烤好的花生皮有点裂了，火候刚刚好，香香哒
放凉搓掉皮
核桃仁烤箱上下火180度中上层烤5分钟，这一步忘拍图了
装袋密封保存
封口机封口可以保存更长时
DIY愤怒小鸟绿色小猪版的马卡龙
有玩过愤怒鸟游戏的朋友想必对这张绿色的脸庞不陌生!就是那只没有破关它还会露出欠扁嘲笑表情的绿色小猪!!这让人恨得牙痒痒的绿色猪，看到还真是会毫不犹豫地把它吃掉呢!
用料：
适量杏仁粉
适量纯糖粉
适量蛋清
适量食用色膏等
做法：
其实想要DIY小猪版的马卡龙也不难，准备基本需要的材料：杏仁粉、纯糖粉、蛋清、食用色膏等，照着制作马卡龙的方式下去制作，再加入一些小细节，放置烤箱等待烘烤完成就可以啰。
想制作绿色小猪又不想使用太多化学色素，可在揉面团时加入磨成粉末的绿薄荷叶，或加入少许抹茶粉就能拥有天然的颜色与口味啰。
到了要推进烤箱前的最后一个步骤，就是为这些小猪们塑型啰，先使用圆形挤花袋将把马卡龙圆润的外型挤出，再更换挤孔将面团点在眼睛、耳朵、鼻子等特色部位，让烤出来的马卡龙拥有绿色小猪的外貌。
可爱又趣味的绿色小猪马卡龙出炉啰!
甜蜜七夕：芒果酸奶双享爱心慕斯
“芒”里偷闲，冰冰凉的芒果酸奶慕斯蛋糕，找回清爽夏日💛

真的好喜欢芒果慕斯，加了酸奶一点都不腻，很清爽。我的模具硕大… 你们可以减半做😂
用料：
2个芒果xl号超大个
100克牛奶
550克淡奶油
200克酸奶
30克吉利丁片
75克白糖
做法：
准备好全部食材，芒果要买甜甜的！
芒果冲洗下，对半切开划十字花刀，这样方便切果肉。
芒果切成小丁。
取其中300g芒果丁打成芒果泥，剩下的留作芒果夹心用。
取20g吉利丁片用冷水泡软。
将泡软的吉利丁片倒入牛奶里，小火搅拌均匀即可关火。
或者微波炉将牛奶叮30秒左右，将吉利丁片搅拌均匀，搅拌至完全融化
牛奶倒入芒果果泥
搅拌均匀，等待冷却备用
这个时候准备打奶油，将400g淡奶油倒入干净无水无油大盆里
加入60g白糖
打发至6成
将芒果牛奶分两次，倒入打发好的淡奶油里
充分搅拌均匀
将制作好的芒果慕斯倒入模具
铺上芒果丁，放冰箱冷藏2小时
取150g淡奶油，加15g白糖打发至6成
取10g吉利丁片用冷水泡软，加入200g酸奶中，小火搅拌均匀。也可以用微波炉把酸奶叮至温热，放软化的吉利丁搅匀
酸奶冷却不烫了，加入淡奶油里搅拌均匀
倒入模具里，冷冻一晚上即可。如果你用那些戚风蛋糕模具，直接冷藏一晚上，隔天用电吹风吹一吹模具表面就可以脱模啦
表面抹平整，硅胶模具冷冻好脱模
芒果切小丁做装饰，也可以用喜欢的水果
硅胶模具挤一挤轻松脱模
我用了薄荷叶做装饰，有种土味情话的感觉哈哈哈。
看起来还蛮清爽的哈哈哈哈
口感特别清新，芒果和酸奶一点都不腻。一定要等芒果慕斯层凝固了再搞酸奶，你瞅瞅看这切面，这就是我太心急了！！
啊～ 张嘴喂你呀～
《回家吃饭》腌笃鲜
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用料：
250g笋
250g咸肉
250g千张结
少许姜
1勺盐
1勺太太乐美美椒调味料
适量油
做法：
笋切成滚刀块，咸肉蒸熟，切成条状，备用；
将笋、咸肉、千张结焯水3分钟，盛出备用；
锅内放油，下姜片煸香，倒入笋、咸肉、千张结煸炒，再倒入适量水，大火烧开；
将锅内的食材倒入砂锅中，盖上盖子，转小火炖30分钟；
出锅前，加入适量盐、太太乐美美椒调味料，即可。
奶油酸奶水果杯
用料：
适量水果
克酸奶
克奶油
巧克力酱
淡奶油
做法：
原料
加工
装杯
奶油酸奶水果杯
奶油酸奶水果杯
奶油酸奶水果杯
鸡腿菇炒双芥
用料：
1个鸡腿菇
150克芥兰
150克芥菜
4个红葱头
4粒蒜头
1个红辣椒
做法：
水开下鸡腿菇，
多滚一会，捞出鸡腿菇
开水洒水，保持青菜的青绿。加点盐，增加底味，倒入芥兰，芥菜，
不用久滚，滚一会即捞出！
热锅冷油，倒入红葱头粒和蒜头粒，椒圈爆香
倒入鸡腿菇炒出鲜味！
倒入芥兰芥菜，转小火，下盐，蚝，。开小火是不让菜炒焦，
翻炒吧，骚年！
洒点水，没那么热气，
控制好水份，蚝油已含淀粉，无须打芡，洒点包尾油。让菜增加亮泽！色香味。色特别重要，包尾油起很大的作用！
芥兰微苦脆嫩，包心芥菜甜且脆，很好吃！
很快吃光了。广州人怕湿热，油多，刚好，有点水汁！
鸡肉香菇砂锅粥
秋天的童话需要菠菜来点缀 这款粥的味道非常鲜美 孩子不喜欢吃菠菜 但是切碎了放入粥里也就吃光光了 😄
用料：
半杯大米
四朵香菇
一块三黄鸡腿肉
半根胡萝卜
适量盐
5颗菠菜苗
两颗葱
做法：
步骤1 ：大米提前浸泡  菠菜香菇提前过水 所有食材切丁备用 
步骤2:    鸡腿肉切丁用生粉和少许生抽拌匀腌制 剩下的鸡腿骨加水放入砂锅煲 煲二十分钟后有鸡汤味了 鸡腿捞起肉撕下来切碎备用 
步骤3:  下锅煮米 待开以后先下胡萝卜煮开再放入香菇再放入鸡肉依次放入菠菜葱花
宝宝辅食：酸酸甜甜的蓝莓派-36M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

首先说明哈，今天的烘焙食谱是为3岁以上的宝贝和爸爸妈妈们准备的，2岁以上的宝贝可以少量食用，但不建议低于2岁的宝贝吃哦。

【小芽之前已做过很多很多超级健康的小小宝烘焙食谱，大家直接公众号回复“烘焙”就能出现。】

写这个食谱有点私心，因为老妈和我自己都很喜欢，今天就特意给她做了一个，然后写出来分享给大家。

之前小芽的烘焙食谱大多用很家常的食材，操作上也极其简化，这个食谱相对而言会用到黄油、动物稀奶油，经常玩烘焙的朋友会很熟悉。但对平时接触烘焙不多，对烘焙食材了解不多的，可能会有一些疑问，可以直接私信问小芽。
小芽白天基本上在测试配方和做产品，晚上看到信息都会第一时间回复的哈。

适合宝宝年龄：36个月以上，24月以上宝贝需控制食用量
难度：易
用具：烤箱、烤盘、碗、手动打蛋器/筷子、擀面杖、六寸派盘

小芽营养问答
蓝莓果肉富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些营养元素的存在比例明显高于其他水果。
1岁以内的小宝宝可以榨成汁少量食用。
用料：
#（六寸派盘）派皮食材
100g低筋面粉
40g黄油
40g全蛋液
15-20g糖粉/细砂糖
#派馅食材：
80g淡奶油
1个（较大）鸡蛋
20g细砂糖/糖粉
5g玉米淀粉
85g左右新鲜蓝莓
做法：
将黄油软化，软化的黄油呈现如图状态。
筛入低筋面粉，加入细砂糖/糖粉，用手不断搓揉面粉，直至最终呈现如图颗粒状。
将蛋液打散，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手简单揉成团，不要过渡搓揉，会影响派皮酥脆度。
装入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏松弛30分钟。
将松弛好的派皮面团拿出，在砧板上撒点干粉或直接垫一层油纸，面团上面也需要撒点干粉或垫油纸，用擀面杖擀成圆形面片，厚度大概在3mm左右，比派盘要整体大一圈。
》派皮中有一定黄油，如果操作速度太慢，面团会变得越来越软，所以擀派皮的速度尽量快一点。
把派皮移入模具，因为派皮下面垫了油纸，小芽就直接将派盘倒扣在擀好的派皮上，然后将模具和派皮整个翻过来就可以啦。
直接用手指轻轻按压派皮，特别是边缘部位，让派皮和模具紧贴。
用擀面杖放在模具上面滚过，去掉让边缘多出来的派皮，最后需再用手指把派皮和派盘边缘轻轻捏合下。
》派皮烤的时候会回缩，所以用手捏合派皮的时候，可以稍稍把派皮挪到模具上沿一点，这样等会烤完派皮和模具就差不多齐平。
拿一个叉子，在底部扎孔，这样可以防止烘烤的时候派皮鼓起来。
将派盘放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟左右，直到派皮表面呈现微黄，就可以出炉了。
烘烤派皮期间就可以做派馅了，将动物奶油和细砂糖混合搅拌均匀。
倒入鸡蛋和玉米淀粉，用手动打蛋器混合搅拌均匀，然后用筛网过筛1-2遍就可以啦。
将蓝莓用清水冲洗一遍，然后水中浸泡5-10分钟，再用清水一边不断冲洗一边搓干净，尽量多冲洗几遍，用水冲洗加用手搓。
》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
在派皮内倒入满满的蓝莓，然后倒入步骤12中做好的派馅，倒入至8-9分满左右就可以啦。
重新放入烤箱，中层，上下火160度，大概20-30分钟，直至派馅凝固，表面上色，派皮周边也已经呈现金黄色就可以啦。
》烘烤过程中，内馅会鼓起来啦，没有关系的哈，烤完后会缩回去滴。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
完成，我的派盘是活底的，所以冷却后从底部顶一下就脱模啦，内馅绵软，蓝莓爆浆，酸酸甜甜，一点也不腻，派皮也算酥软，和宝贝一起享受美味下午茶吧。
莲藕排骨汤
男朋友是湖北人，他最爱喝奶奶给他熬的莲藕排骨汤了，我去爷爷奶奶家喝过一次，然后回来以后他就总让我给他炖莲藕排骨汤了哈哈哈哈哈哈，主要是太好喝了，每次一大罐都被他喝掉了
用料：
600克排骨
2节藕
8-15片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
我买的是一半肋排和一半脊排，排骨里倒入温水，放入两勺盐，揉搓一分钟，这样血水就能快速来的出来
锅烧热，不要放油，把排骨放入翻炒，等肉变色以后加入清水，凉水或者问温水都可以，我加了一锅，应该有八九升吧，炖汤用的罐子比较大
煮沸以后，撇去浮沫，如果不撇干净的话汤会很油，中火煮沸，然后挪到罐子里
放入姜片，小火慢炖一个半小时
炖到一个小时的时候就可以切藕块了，我做了这么多次就没买到过粉藕😂，每次买到的都是脆藕，不过炖久了也可以变软，把莲藕切滚刀，泡在清水里，撒入一层盐，搅拌均匀，撒盐的目的是为了防止莲藕氧化影响汤变黑
炖够一个半小时，这时候水如果不够的话可以加热水，一定要加热水，然后倒入藕块，小火慢炖一个小时
出锅之前加入适量的盐和鸡精，如果不喜欢吃鸡精可以不加，但是加了鸡精汤更鲜，可以撒一些葱花，因为男朋友不喜欢吃葱我就没买。太香了，莲藕和排骨简直是绝配啊
白灼秋葵
依稀还记得第一次买秋葵做来吃，惊喜遇到一种有这么棒口感的蔬菜，那么清新，脆爽，黏稠多汁，而且还有丰富的营养，还能在几分钟之内就能完成这么一道好看好吃的素菜，叫人如何不爱。
用料：
12根或更多秋葵
适量生抽
适量油
5瓣蒜
适量香油
适量醋
做法：
秋葵洗净，尽量抹去上面的茸毛。蒜瓣儿洗净剁碎。锅内加水，滴几滴油，水烧开后放入秋葵煮三分钟，捞入冰水中浸泡。待秋葵冷后捞出沥干，切掉头尾，放入盘中。
平底锅放少许油烧热，放入蒜蓉翻炒片刻，加入生抽和少许香醋，少许香油，然后加一点点清水，搅拌均匀后大火烧开。
将汤汁淋入秋葵，一道简单美味的白灼秋葵就完成了。
日式煎饺
用料：
80克包菜
100克韭菜
150克肉馅
15张饺子皮
适量芝麻油
适量黑胡椒
适量盐
适量姜泥
做法：
韭菜，卷心菜切碎。肉馅先搅打上劲，加入韭菜，卷心菜，以及除了芝麻油以外的调味料。

日本这边吃生姜的时候，大部分都会把姜磨成泥，磨成泥之后放进去吃的时候只能吃到姜味，吃不到姜，比较好入口。
我用的现成的饺子皮，捏成这样就行了。
锅中放入油，煎一会饺子，加一点面粉水盖盖到熟，出锅前淋上一点芝麻油。

不加面粉水，只加水也可以，我一个人吃就算了，不弄那些花里胡哨的…
煎到有金黄脆壳，就可以出锅了
再配上一碗猪肉汤，热乎乎的！
鸡肉奶酪馅饼（手抓饼版）
那天在某宝看了个小视频，手抓饼做蜜桃派，看着就超级香甜可口。可惜我只有手抓饼，没有蜜桃。

就来用冰箱存货做个鸡肉奶酪馅饼吧~
用料：
2张手抓饼
1个鸡腿
¼个白洋葱
30克马苏里拉奶酪
5克盐
5克黑胡椒粉
15克烧烤酱
少许油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
鸡腿肉去骨切丁。这次我选择去皮，你可以不去。用加适量盐和黑胡椒腌10分钟左右。
白洋葱切差不多大小的丁。加两大勺烧烤酱，洋葱鸡腿一起再腌5分钟。
锡纸做托刷一层油，铺一张手抓饼，把腌好的馅料倒进去，再铺一层马苏里拉奶酪。奶酪看个人喜好，多加无妨。
再盖上另一张手抓饼。刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。（这貌似是蛋挞皮和手抓饼的标配操作。哈哈。）进烤箱，180度上下火，烤20分钟。
烤馅饼，我感觉就要高温烤出焦壳才好吃。上皮酥脆，下皮吸汁，内馅是奶香肉嫩。
我这次奶酪放的不多，没出拉丝，只借奶酪的香味。想要拉丝效果的，记得多放奶酪哦。
一人餐之超嫩滑双皮奶
本来是想做像85度的那种椰丝牛奶小方，结果意外不够“硬挺”成了双皮奶…
用料：
300毫升牛奶
100毫升纯净水
25克葛根粉
8克寒天粉
5克白砂糖
适量熟黄豆粉
30克红糖
做法：
先用冷纯净水将寒天粉、葛根粉溶解
开小火，倒入白砂糖化开
加热至沸腾后分次加入牛奶
每次搅匀后再倒
再搅再倒
最后煮至稠状
倒入模具（我没有就直接用碗了），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时（我放了一天）
脱模（这时候我才意识到我做的是双皮奶而不是牛奶小方……）
切小块（也可以不切）
红糖加水熬制红糖水
撒上熟黄豆粉，浇上红糖水（红糖熬太久了就是这个下场……吃起来很有嚼劲……）
拍照留念📷
ps：熬过红糖的锅会有很多红糖残留，直接洗掉太浪费了，可以倒入纯净水小火把红糖化开，倒入生姜丝，水开后小火煮20分钟
红糖姜水就搞定啦！（根据个人口味还可以加入红枣枸杞等）
炒蒜心
用料：
一把蒜心
适量橄榄油
适量酱油
三克盐
做法：
将蒜心洗干净切成五六厘米的段子，热锅放少许油，把蒜心一下锅炒一炒，再放入酱油和盐调味，三分钟后出锅
卡通馒头（小猴攀树枝）--原创
用料：
60克中筋面粉
6克白砂糖
0.6克酵母
30克牛奶
1.2克玉米油
适量可可粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
适量抹茶粉
做法：
将牛奶、玉米油、面粉、糖、中筋面粉倒入盆中，手搓洗衣服的方法，将材料揉成一个光滑略有粘性的面团，揉好的面团，分出4克白色面团备用，剩余的面团，分出54克加入少许可可粉，揉成浅棕，分出43克揉成深棕色
将浅棕色面团分出2份26克的大面团，剩余的2克放旁备用，将面团排气揉成圆，用手上下压一压，做椭圆形，同样的做法，完成另外一份
将深棕色面团排气，擀平，用大圆圈模具压出两个大圆片
将大圆片擀得更宽一些，用裱花嘴如图压出猴子的脸型
浅色面团表面刷点牛奶，将步骤4的面片，包裹在浅色面团上，注意要粘合紧密
将深色的棕色面团，分出2份9克的面团，排气，揉成水滴状
在备用的白色面团，取2份
5克，排气揉成长条状，用擀面杖擀开，这是小猴子的肚皮
水滴状面团表面刷牛奶，将步骤7的肚皮面团，黏贴上去
深色面团中，分出8份1克的面团，4份揉成4厘米的长度（脚），另外4份揉成5厘米的长度（手臂）
再从深色面团中分出2份1克的面团，排气揉圆，另外再从白色面团中取
5克加入红曲粉，排气擀平，用圆形裱花嘴压出圆片，黏贴在圆面团上，再用刀子将圆面团一切为二，猴子的耳朵便做好了
从深棕色面团，揪出1克备用（将用来制作猴子的尾巴和鼻子），剩余的面团，排气，随意组合成2份树枝的形状
在从白色面团中取1克加入抹茶粉，揉成绿色面团，排气擀平，用椭圆形模具压出椭圆形，用刀子压出树叶的痕迹，用手指将一端捏紧，树叶便做好了，做多少片叶子随意
最后制作猴子的眼睛部分，大中小尺寸的圆形裱花嘴，分别压出白色黑色的圆片，组装黏贴成眼珠的形状
所有的配件都完成好后，可以开始组装猴子了，将水滴状的面团黏贴在大面团下端，将耳朵、腿如图黏贴起来，再搓一条尾巴
面团表面刷牛奶，将眼睛、鼻子，黏贴上去，再从白色面团揪出1克加入竹炭粉，揉成黑色，搓成线，做出猴子的表情
2克可可粉加入5克开水，混合均匀后，用刷子将树枝刷一遍，然后将树枝移猴子头顶的位置，将猴子的手臂黏贴在树枝下面，做成小猴子抓着树枝的样子，再将绿叶随意黏贴在树枝上面
所有的造型完成后，将面团发酵至1.5倍大，轻按可缓慢回弹，水开后放进，中小火蒸15分钟，关火后焖4分钟再揭盖，出锅后，用色素笔画出小猴子的眼圈和眉毛，用红色色素笔画出腮红，小猴攀树枝馒头便做好了
百合莲子绿豆沙
春养肝，夏养心。炎炎夏日，一碗好吃易做的百合莲子绿豆沙，清心去火，解暑消食。
用料：
克百合10
克绿豆50
适量冰糖
克莲子10
做法：
将绿豆、干百合、莲子浸泡在清水中半小时以上。
将上述食材洗净后加入压力煲，选中汤粥选项，根据个人口感偏好选择浓稠或标准，我喜欢浓稠一点的，所以会用压力煲煮两遍。
新做法不粘手😄老北京驴打滚儿（不用擀皮儿，冰箱冷餐都不会硬！省时省事，蒸烤箱，蛋糕模具版）
驴打滚儿是老北京经典小吃，记忆里姥姥做的驴打滚儿是那么好吃，那么令人回味无穷，每每我都会在一边着急的偷偷抓一把炒熟的加了红糖的黄豆面，还有那香甜的红豆沙，满口的豆香好吃的不想停下来，姥姥也总会宠溺的埋怨两句，叮嘱我不要呛到～～姥姥已经不在了，从此再也没有吃到过那么好吃的驴打滚儿了，记忆里那个味道还是那么的清晰，刚出锅时那个软软糯糯，香香甜甜的口感，还有姥姥微笑的叮嘱～永远留在了记忆的深处…

这么多年过去了，吃过那么多的驴打滚儿，由于在外面很少能吃到刚出锅的，总是不够味道，尤其凉了之后，硬硬的口感，还有过于甜腻的豆沙馅儿，大大降低了我对它的喜爱，于是乎，循着记忆的影子，自己动手，找寻它的味道～

首先想到简化它的制作流程，一直想做就是怕糯米粘手的感觉😔一般制作都需要将蒸好的糯米擀成皮儿，黏黏糊糊的，擀也费劲，收拾也费劲，对于想吃美食又怕麻烦的人，真是只能忍痛割爱了，正好刚买了做古早味蛋糕的固底方形不粘模具，可以解决这个烦恼啦😄，蒸出来正好是整整齐齐的长方形，薄厚可以自己掌握，想要糯米皮儿薄些就少用原料，薄薄倒入一层，反之可以加厚，蒸熟晾凉，撒上黄豆面，在盘子里翻个面，再撒豆面铺豆沙，卷好，切开，搞定！😄简单又省事！

糯米皮儿不变硬的方法就是一定要放玉米油！

模具为11寸28*23长方形固底蛋糕模具

原料的用量其实不必那么精确，家里的长辈做了那么多年的饭菜，也没具体称量过，以前都用适量做单位😄，根据自己口味加多加少都可以。

自制红豆沙馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/
用料：
150克糯米粉
70克粘米粉
200毫升牛奶
25克糖粉
25克玉米油
60克自制红豆沙
适量熟黄豆粉+红糖
做法：
糯米粉+粘米粉+糖粉+牛奶+玉米油，混合搅拌均匀无颗粒，可过筛（偷懒省事直接用勺子😄），稠度如图，成直线。
图中的容器和玉米油不可少！
1.模具底部刷薄薄一层玉米油，搅拌无颗粒后倒入模具，刚好满底，大概5毫米厚度。
2.入蒸烤箱，选择100度普通蒸模式，20分钟，如果没有只能蒸锅水开后放入，大火蒸20-30分钟，蒸熟为准。这样只能费事去擀皮儿啦。
出炉晾凉备用，忘记拍照片，整个糯米皮儿可以直接拎起来，轻松翻面。
一面撒完加红糖的熟黄豆面后，直接翻面，继续撒。
自制的红豆沙（另有菜谱和窍门）
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/
用两个勺子背面抹平，喜欢多厚抹多厚。
喜欢黄豆面的可以再撒一层在豆沙馅儿上。
直接在模具烤盘里卷起来，切成想要的大小。（又忘记拍图了😔）
看下糯米皮儿厚度。😄
蒜蓉小龙虾
自打入夏以来呀，它就独的大家恩宠😋 就宠它就宠它😍
用料：
1.5斤小龙虾
3片姜
适量盐
适量蚝油
适量糖
2头蒜
做法：
清洗、去虾线
将洗好的小龙虾放入蒸锅，加入葱姜去腥
锅中倒入适量的油，油温起后放入准备好的蒜蓉，关小火翻炒，加入蚝油继续翻炒，将蒸好的小龙虾倒入锅中，加适量料酒、醋，去腥
倒入清水，末过小龙虾即可，加入适量的盐，烧15-20分钟水耗干
撒上小葱点缀
金桔止咳膏
用料：
500-600克金桔
250克老冰糖
1000毫升清水
做法：
金桔切片，不要太厚！
把切好的金桔加入锅中，放入清水1000毫升，老冰糖250克，大火烧开。
大火烧开后，小火慢炖(约半小时)，观察锅中金桔片是否软烂，如果软烂调成中大火，收汁熬膏。大火熬膏时，请用顺时针搅动，防止粘锅。熬到锅中金桔颜色微微变深黄，成粘稠状膏体，可关火盛出干净无水无油的玻璃盒即可，冷藏保存，吃的时候用干净无油无水的勺子，盛出来冲水喝。
快捷营养早餐三明治
营养又好吃的三明治，是周末早餐的最佳选择。
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
1勺沙拉酱
2片面包片
1片培根
做法：
准备材料，因为家里没有生菜和别的青菜了，就用一根青椒代替，其实家里有什么就捡着用，很随意的搭配。
中小火煎蛋🍳
将培根煎熟
青椒去根去籽切成片。
取面包片，将沙拉酱涂抹在一片上，（我们家喜欢吃全麦面包片，用奶油白面包片更好看一些）
将煎好的鸡蛋放入面包上，撒上些黑胡椒，也可以不放黑胡椒，随自己喜好。
再依次放入煎好的培根片
最好放入青菜
将面包片对半切开，可以用牙签固定，放入盘中就可以享用美味早餐了😋
超简单家传版酱鸭
用料：
1只（2~3斤）麻鸭
少许盐
2根葱
2片姜
1个八角
1汤勺红糖
2汤勺老抽
做法：
鸭洗净，用盐抹遍鸭身，内里，把葱，姜，八角放入鸭内，腌制一夜。
锅里水烧半开（有小泡冒出），把腌制好的鸭放入。
十分钟后，把鸭翻面。
二十分钟后，用筷子戳一下，没血水渗出即可关火，盖上锅盖，焖5分钟。
另准备炒锅，把鸭放入，浇入5勺鸭汤
放入老抽一勺
红糖1汤勺
开大火把汤汁烧开，用勺子把汤汁浇在鸭子上
慢慢收汁，鸭子颜色也变褐色
出锅，成功。
剩余汤汁已经很浓稠，可做为沾汁。
鸭子放凉后，再切，肉嫩，香甜。

这是年夜饭餐桌上必备菜之一，也是老爸的拿手菜，以前总是好奇，为啥老爸能把鸭子做得如此香嫩，这次在老爸的指导下，解密😘
一大锅鸭汤，可以做成经典菜式：鸭血粉丝汤
韭菜花炒鸭杂
菠菜炒饭
一个人的时候总是懒得大动干戈，翻翻冰箱里常备食材，凑合着给自己弄点吃的填饱肚子。这款炒饭也是刚好有菠菜忽发奇想做的，没想到味道却非常的赞。PS本人大爱菠菜。。。
用料：
一把菠菜
一个土鸡蛋
适量玉米青豆胡萝卜三丁
2小根香肠
一小碗剩米饭
做法：
三丁是冰箱常备的，各种百搭。菠菜切小段，香肠切片
鸡蛋弄个小碗，加一点点盐，打散
起火，不粘锅热了以后放油，入三丁香肠，翻炒，入米饭，炒散，放蛋液，我是懒人，挨个入锅翻炒，再放菠菜，继续翻炒。
其实这个没大技术含量，顺序颠倒也么事。但是盐的量要恰到好处，起锅前放盐跟鸡精。
出锅，捧着米饭边啃边看肥皂剧吧。。。
16个月宝宝辅食
用料：
2只虾仁
半条鲈鱼
做法：
番茄炒蛋、海苔包饭、基围虾、炒青菜、蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼、水果
毛豆米虾仁面
炖猪蹄
秋葵蒸蛋
水果点心
龙骨山药汤
功效:健脾养心，御寒暖身，补虚养颜。
用料：
2根山药
400克龙骨
一小把枸杞
80克圆肉
6颗红枣
3片姜
适量盐
做法：
山药去皮，洗净切段，龙骨飞水备用。
枸杞红枣冲洗一下备用，圆肉泡发。
锅内加8碗水，放入龙骨和姜片，大火烧开，转小火煲40分钟，放入山药，圆肉和红枣，大火烧开，转小火煲30分钟。
放入枸杞子，煲5分钟，加盐调味。
出锅，喝汤咯😍
粉丝烧牛排
用半成品牛排方便快捷，加少许佐料就很好吃。
用料：
1块牛排
1把红薯粉丝
适量盐
适量生抽
少许醋
2个小米椒
3瓣蒜
2片生姜
做法：
牛排化冻后切丝，红薯粉丝泡发。
锅中下油，加入小米椒蒜末姜丝炒香，加入牛排丝翻炒至变色
加入泡发好的红薯粉丝和适量水，水开后加入适量生抽，盐，少许陈醋调味即可
收汁出锅啦
乌冬粉条面
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。 E262 黄新惠、朴志胤、金多顺（sistar成员）。。。这个是多顺带来的把乌冬和做杂菜的粉条结合的~十分简单的多顺面~登上了这期的夜间卖场
用料：
乌冬面
粉条
拉面蔬菜包
拉面酱料包
做法：
先用水煮熟乌冬面和粉条
在煎锅上放油加热
煎锅上放上煮好后沥干的乌冬面
再加上粉条
把乌冬和粉条均匀翻炒
放上拉面的蔬菜包
和面条一起翻炒均匀
放上拉面酱包
等待酱料炒干
OK多顺面完成
卖相也不错哦
也非常简单啊！！！
大头菜炒螺片
用料：
大头菜
3只海螺
糖
盐
辣椒
做法：
准备：生海螺取出 加盐揉搓去除粘液洗净，切薄片。大头菜掰好 洗净控水。
海螺热水绰三秒，拿出来放进冰水里。
油开，加葱和螺片，炒10秒取出，用同一个锅之前的油 加入大头菜 辣椒 炒，倒入蚝油，大头菜炒软后加入螺片 加糖盐 出锅
合肥培训油炸芹菜春卷徽湘情缘
油炸春卷还是很好吃的，快来学一下吧
用料：
200克肉馅
1把芹菜
1个生姜
适量春卷皮
做法：
肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制
水芹菜切碎
再将腌制好的肉馅加入，放入适量的香麻油和盐，拌均匀，
将春卷皮平铺在干净的案板上，将准备好的馅料放在春卷皮一端，将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠，再将另一端涂抹上面粉糊，这样春卷就包好了
锅中放适量的油，待油七成热时，放入春卷，中小火炸，中间不停翻面，直到春卷炸至金黄，捞出来控油；
清蒸大闸蟹
大闸蟹呀大闸蟹
用料：
5只大闸蟹公
5只大闸蟹母
少许姜丝
红酒或温清酒
做法：
就是清蒸10分钟
这张是后来吃的图，太馋了，吃光了才想起拍照
💫纯素「门框」💫锅贴
用料：
1块豆腐
500克香菇
300克青椒
500克粉丝
100克姜末
20克花椒大料
1/3棵大白菜
适量面粉
适量盐、香油、生抽
半小碗淀粉水
做法：
面粉适量＋60°左右温水，和面。面团，盖保鲜膜，醒10分～15分钟左右。
豆腐＋香菇＋粉丝＋青椒，切小丁，放适量油＋花椒大料，翻炒出香味。放入白菜丁＋盐＋生抽＋香油，搅拌均匀。
将醒好的面团揉搓均匀，揪成小块。
压扁。
将饺子皮两边捏好，如图。放入锅中。少油＋1/3水（没过锅贴）大火，水开转小火。7～8分钟左右，放入少量淀粉水，煎出冰花，出锅。
超简单凉拌鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
适量芝麻
2勺醋
1勺白糖
3片姜
1根葱
3瓣蒜
1勺盐
适量辣椒油
5勺酱油
2根香菜
做法：
鸡胸肉洗干净，冷水下锅加葱段和姜片焯水，焯水后撇去浮末捞出，再次下锅加葱段姜片煮熟后捞出放凉，撕成丝待用。
香菜切段放到上面。
葱姜蒜切末，加酱油，白糖，醋，盐，辣椒油拌匀。
将料汁浇在鸡丝上，搅拌均匀。
装盘，加少许芝麻点缀。
排骨肉丸汤
生病期间最想念的味道，可怜巴巴的终于康复了，赶紧做一下解解馋
相对于一般的肉丸汤，先炖了龙骨做汤底，味道就浓郁了很多，这里用的肉糜是现成的，但是为了更有口感，我用厨师机搅拌了一会，也更方便入味，木有厨师机的同学用筷子顺一个方向搅也ok啦！
用料：
400g龙骨
2片姜
少许葱段
300g猪肉糜
少许葱花
半勺生抽
一勺耗油
一勺黄酒
一勺香油
少许白胡椒粉
一丢丢盐
一丢丢鸡精
一小勺白糖
少许淀粉
一只鸡蛋
做法：
龙骨洗净，放入葱段和两片生姜，加冷水煮开
撇去浮沫，加盖转小火炖煮
猪肉糜依次加入蚝油、生抽、麻油、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、黄酒、鸡蛋、淀粉
厨师机低速搅拌几分钟即可（也可以用筷子顺时针搅拌）盖上保鲜膜放冰箱储存
小火炖煮1小时左右的汤汁已经很棒啦！这时候就可以下丸子咯！
用勺子辅助丸子成团下锅
加盖小火焖煮到浮起来，丸子大的话要多煮一会哟！
快起锅的时候，转大火加入一把小青菜甚是美好
看似简单的肉丸子汤，熬煮好汤底后也变得不一般噢～
动手做一碗吧～
黑椒香芒雪挞
爱椰子的味道，也爱热带水果的香气！搭配着做了这个挞，依旧是自用送人都很好的一款。哈哈，万年不变的老台词。
材料A是原味挞皮，材料B是椰子奶油，其他用料是C。图片配的是红茶味道的挞皮，步骤里会说做法。依旧是，做之前请先看注意事项，谢谢！
用料：
75g无盐黄油A
25g鸡蛋A
45g纯糖粉A
0.5~1g细盐A
140g低粉A
50g无盐黄油B
20g糖粉B
20g椰浆粉B
两指捻起的一小撮盐B
适量黑椒香芒酱C
适量椰蓉C
做法：
A中材料称量好。低粉提前过筛，2～3次。黄油软化到用手一按一个指印。
黄油与糖粉，盐放在打蛋盆里，先用刮刀按压，让黄油和糖粉能更好的粘在一起。然后搅打到三者均匀混合。手动电动随个人喜好，注意不要过分打发即可。
分2-3次加入鸡蛋，每次都等前一次加入的蛋液充分被吸收后再加下一次，拌匀至完全混合。然后筛入低粉，用刮刀切拌均匀，注意刮底。图里我做的是红茶味道的。就是5g红茶粉替换低粉。如果要加香草精什么的，就加完鸡蛋之后加，拌匀即可。
混匀叠压成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏，2小时以上或过夜。
取出面团，取两张油纸，将面团放中间，先用擀面杖敲一敲，然后擀开成大约
3～
5cm厚的片状。
用塔模刻出圆形。我用的是直径7cm的挞圈，A中材料大约能做25～30个小挞皮。这步图被厨房吃了。。。
将挞皮压入模具。放在油纸上，整理一下，保证挞圈和挞皮之间紧密贴合。不用抹黄油什么的，烤好会自动脱落的。没有挞圈就用差不多大小的饼干模具，都行。
看一下底部，一定要是和挞圈平行的并且是完整的圆啊。不然烤出来不好看的。然后密封冷藏，2小时以上或过夜。
烤之前，烤箱预热170度。预热好之后，将挞胚送入烤箱，中层，上下火，10～13分钟。不用压东西，不放心的话，可以在挞底扎几个小孔。我是烤到中间感觉有点点鼓，直接取出来用牙签戳了几个小孔的，也可以。烤完取出来，脱模晾网完全冷却。挞皮就做好了。
材料B中黄油软化后，混和糖粉，盐，椰浆粉，搅打均匀。椰子奶油就哦了。你可以装裱花袋，也可以直接放盆里，密封保存。天热就冰箱，我们现在是冬天，我就装裱花袋室温即可。
取之前做好的挞皮，挤适量椰子奶油，抹平以后表面撒一点椰蓉。多少看你喜欢，我椰子奶油和果酱大概对半分。这个量的奶油，直径4.5cm，高1cm的挞皮，大概能填充20～24个左右。
然后再抹一层果酱，继续撒一些椰蓉，完工。建议放置几小时以后再食用。
炒花蚬子
用料：
二斤蚬子
做法：
先将蚬子倒入水中，加几滴油，让它们吐沙子。
将葱、姜、辣椒切段，起锅烧油，把切好的葱姜辣椒放入锅中，炒出香味，然后将蚬子放入锅中，爆炒
炒的时候，放点盐，放豆瓣酱，炒熟后放入香菜，即可！
三米虾仁粥
用料：
10克虾仁
20克大米
20克小米
10克黑米
做法：
虾仁用姜片浸泡20分钟去腥
去虾线并切碎
准备适量黑米，大米，小米，清洗干净
倒入锅中，
熬煮25分钟，加虾仁，再煮10分钟
滴几滴核桃油
南瓜糯米瘪子团
记得小时候过暑假，下午的时候总会烧上这么一锅南瓜糯米瘪子团，带着一股子焦香，甜中带咸，晾到傍晚时分刚好当晚饭吃，软软糯糯，甜香醉人，这才是小时候的味道呢。
用料：
1段南瓜
1把糯米
30克糯米粉
3克盐
做法：
南瓜切片，下油锅翻炒。
加入足够水，大火烧开，加入洗净的糯米，不要搅动，加盖煮至米烂。
糯米粉加开水成团，做成瘪子团下锅。
煮至团子软烂就好了，加适量盐调味。
好吃，这才是童年的回忆。
川味腊肠炒饭
腊肠要提前蒸好再料理，最好吃的川味香肠就在奶奶店里哦～



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用料：
一碗提前煮好的米饭
大概30粒青豆
一截胡萝卜
半根川味腊肠
一个鸡蛋
做法：
川味腊肠先上锅蒸40分钟，蒸的鼓鼓的
准备青豆粒 胡萝卜香菇切丁，腊肠也切丁。
提前煮好一锅白米饭
打一个鸡蛋，搅散
锅里放一些水，加入菜丁煮开，沥干。
热锅凉油下香肠丁翻炒，炒出香味之后加入鸡蛋，快速翻炒打碎。
加入蔬菜丁翻炒
倒进米饭，加点酱油调味。翻炒过程要把米饭炒散，不能有大团
差不多熟了就可以吃了～ 搭配白灼蔬菜 色香味俱全
油炸花生米
用料：
100克花生米
1茶匙盐
2匙糖
1小包紫菜
做法：
就小朋友爱吃的，随便一个牌子的紫菜都可以
热油锅，一定要等油温热至90度以上，才放入花生米，要不停的翻动花生米。
看见花生米有裂缝，或变红色时关火。因为刚关火油锅里的油温度还是很高的，让花生米在油锅里多放一会再捞出。
花生米倒入盘中，铺摆开、撒上盐、白砂糖拌匀，放凉。这时热锅，放入紫菜、稍微把紫菜烘干一下。取出。
把紫菜捏碎，撒在花生米上即可。
鲷鱼烧
摘自外婆喊我吃饭了
用料：
面糊用料
2个（蛋液123克）鸡蛋
75克牛奶
110克低筋面粉
3克无铝泡打粉
15克玉米油
35克细砂糖
35克蜂蜜
馅用料
90克红豆沙
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛，备好鸡蛋、牛奶、豆沙馅
鸡蛋打散，加入细砂糖、蜂蜜搅匀，加入牛奶搅匀，加入过筛的粉类搅匀，加入玉米油搅匀
预热模子，用厨房用纸涂少许油
舀入六分满的面糊，用小勺把面糊摊开，豆沙馅用手捏扁，放入鱼肚中
用小勺舀入面糊盖住馅料（不宜太满），盖好开小火，端着把柄在火上不停地移动使其受热均匀。约1分半钟后翻面，方法相同。打开看一看，两面微黄即可
超好吃的香菇黄焖鸡
色彩鲜艳，灵感来自中餐厅2赵薇做的香菇黄焖鸡～试做了下，敲成功～
用料：
4只大鸡腿
10朵干香菇
1个红甜椒
1个黄甜椒
1个柿子椒
做法：
首先将鸡腿剁开，一个大鸡腿我剁了8块，不大不小，好入味。洗干净后，将水控干。
锅中放油，冰糖或者砂糖，小火炒至融化变成焦糖色，放入鸡肉翻炒。这时，鸡肉就会裹上一层焦糖色。
放入姜片，可以放4～6片，大蒜整粒的4粒，大葱一点。炒好后，加入生抽，老抽，蚝油，一点点盐调味。
香菇用温水泡发，先洗一下。香菇水留着，沉淀好，可以将一些香菇水放到炒好的鸡肉里，水不够加适量温水，小火慢炖。
汤汁耗的差不多，就可以加入柿子椒。颜色鲜艳，也特别好吃。
再翻炒几分钟，就可以了。非常好吃哦～
糯米糍粑
记忆中的糯米糍粑
用料：
糯米
少许盐
做法：
糯米浸泡一晚
把泡好的糯米用擀面杖擀细
把蒸好的糯米放盆子里用擂棒捶打
把捶好的糯米胡放保鲜膜里揉一揉后定型
放冰箱定型也可以室温
切片
【偏离辅食系列】玉米粒粥
用料：
大米
冷冻玉米粒
做法：
大米和水熬成粘稠度适合宝宝吃的白粥。
玉米粒煮熟，切碎。
将玉米粒碎加入到白粥中，搅拌均匀即可。
烧椒茄子
贝贝说除了辣椒炒茄子，就再不爱吃其他口味的茄子了，不开心……

夏天到了，做一道凉拌的，评价不错，全吃完了。

心情变好了。
用料：
2个茄子
1个红椒
三颗蒜子
三片生姜
生抽
糖
花椒油
做法：
茄子切两段，放入蒸锅十分钟，取出晾凉备用
红椒切丝，生姜切丝，蒜子切碎。锅中放油，最小火，放入蒜碎姜丝爆香，放入红椒丝，一分钟后倒入生抽，糖，一点花椒油或者芝麻油，烧制一至两分钟。
晾凉的茄子用手撕成丝，放入碗中。取一个碟子，把碗里的茄子倒扣在碟子里，把烧好的浇汁倒上去，就可以啦。
简易卤猪手
用料：
2只共600g左右猪手（只有爪爪那种）
一包60g装自家卤
两勺克白糖
适量克油
400-700g其他喜欢的食材
一根根大葱
姜
花椒
酒
做法：
猪手洗干净，切坨坨，冷水下锅，加入葱，姜，花椒，酒焯水，撇去浮沫。
锅里下油，加入白糖（冰糖），待糖开始冒泡泡，就加入沥干水的猪手。一定沥干水，别问我为什么知道😭😭😭
加入其他喜欢的食材，加入开水，没过所有食材，加入一包自家卤，烧开。
也可以不加其他食材，反正按照自家卤包装比例下食材和调料。图片忘了拍哈哈哈哈。
烧开后放进电高压锅，设定40分钟，就ok啦！
出锅啦！
很糯，一抿就脱骨。如果喜欢有嚼劲一点的，就设置短一点时间。
不用油的炖鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
3片姜片
6勺生抽
2勺老抽
10粒花椒
三小段葱
2个八角
四五块，根据个人口味冰糖
1勺蚝油
2勺醋
做法：
备料如图
翅根划刀冷水焯水，焯水后清水冲洗干净
翅根和备料放入锅中，加入没过翅根的水，加入六勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，两勺醋，四五个冰糖。大火煮开，转小火炖20分钟后再大火收汁
盛盘
外焦里嫩的萝卜丸子
用料：
200克面粉
4小勺盐
2个青萝卜
1个发面馒头
适量水
做法：
青萝卜切片，切丝
切碎后的大小，加入盐，放置2小时，去除萝卜腥味，把腌出的萝卜水倒掉
将发面馒头掰碎揉进萝卜碎，拌匀
加入面粉，加入适量的水，拌匀后，不可太稀
锅中放油烧热，放一个小丸子试一下，此种情况油温即可
把炸好的萝卜丸子放在铺有白菜页的有孔的盆中，白菜叶可以吸油
大规模炸制，放入锅中炸一会，用筷子小心慢慢的拨开丸子，
咬开是清新萝卜香，健康美味
成品图
芝士火鸡面
火鸡面真的太好吃啦！再加入芝士简直就是神仙吃法！！！
用料：
片芝士1
1袋火鸡面
做法：
准备芝士，看自己喜欢多少酒加多少！
火鸡面煮开以后倒出水，锅底留一小点就行，上面加上芝士片再煮1分钟，就可以来吃啦！
红薯粥 寝室电煮锅版
用料：
一只红薯
一人量大米
做法：
淘米两三遍后用水泡半个小时，同时烧一锅水 （水米比例1:10左右）把红薯洗净削皮切成块状
水烧开后，先下红薯，泡好的大米滤去水后下锅，用勺子沿一个方向搅大约七八分钟，轻掩锅盖煮45分钟左右
快手十分钟的 冰淇淋夹心饼干
早上脑洞大开 想吃冰淇淋夹心的饼干 正好手边有卡夫和富力饼干 就直接用了

这款有点独特 需冷冻的饼干真的推荐 简单好吃又有颜值 可甜可咸

有趣的是选材不一样 碰撞出的口味也不一样
用料：
1袋任意口味饼干
1盒任意口味冰淇淋
40g巧克力
30ml牛奶
15g任意坚果
#牛奶蜜豆味#
牛奶冰淇淋+蜜豆一勺
做法：
准备材料 

饼干我用了富力和卡夫 普通超市都有售
(大家手边有别的都可以用)

冰淇淋我冰箱里有香橙和原味两种

巧克力也是普通的牛奶巧克力 坚果我用了花生
巧克力掰碎，放入奶锅中
加入牛奶，边小火加热边用筷子搅拌
融化成巧克力酱，盛出备用
将花生捣碎，小火炒熟
盛出备用
挖一小勺冰淇淋放在饼干上
牛奶蜜豆馅：挖一勺牛奶冰淇淋放在饼干上
再放上一勺蜜豆
放上一片饼干
轻压一下
放进巧克力酱内沾一下
撒上花生碎即可
吃不完的放冰箱冷冻保存即可
清蒸小黄鱼
小黄鱼每条大约10-12cm大小，很好入味。图片是用东海的一种与小黄鱼类似的小鱼做的，这种名叫大头子梅的鱼是温州人很爱吃的一种家常鱼，尤其喜欢给小孩吃。肉质鲜嫩细滑，口感极好。
用料：
8条小黄鱼（大头子梅）
若干姜丝
若干葱段
适量盐
3小勺糖
3大勺蒸鱼豉油
1大勺绍兴黄酒
做法：
把鱼清理好，洗净。码上盐在表面抹匀，腌制片刻后洗掉。摆盘。
码好姜丝、葱段，用糖、蒸鱼豉油、绍兴黄酒调成汁，淋在鱼身上。
锅里水开后将鱼放入，蒸5、6分钟即可。
香甜软糯糯米藕简单易学红枣糯米补血养颜
不喜欢红糖红枣可以不放，有桂花放点桂花也很香哦。7孔莲藕做起来会软糯好吃哦
用料：
莲藕
糯米
红枣
红糖
冰糖
做法：
糯米提前泡半天，莲藕去皮洗净，切开留盖，用筷子灌入糯米
盖部也灌入糯米，用牙签固定
锅内放冰糖水烧开转小火煮3小时左右，（此时的莲藕汤超级好喝）加红糖红枣继续煮半小时。如果有高压锅更好啦
煮好之后焖一会更香甜软糯，切片装盘。
摇滚沙拉
摇滚沙拉，最近微信比较火，这个是尝试了一周以后的自制版本~ 
我这个是大概一周的量，每天根据主食、蔬菜、蛋白质种类随意搭配，因为每周末去买一次菜，买的比较多，有的时候做的比较多久先放冰箱里啦
用料：
#主食类
6跟山药
2个芋头
4个荸荠
1个金瓜
一小把通心粉
#蛋白质类
4个鹌鹑蛋
若干豆腐丝
1个鸡蛋
#蔬菜类
1小把芦笋
若干包心菜
若干西蓝花
1个胡萝卜
若干叶子菜
#配料类
若干盐
1小勺橄榄油
适量洋葱番茄意大利面调料酱汁
适量千岛酱
适量凯撒沙拉酱
适量油醋汁
适量香油
适量香醋
#其他
一小把坚果
根据个人喜好酸奶
根据个人喜好水果
做法：
准备主食
①山药、芋头、荸荠、金瓜的处理
用刷子把表皮刷干净，山药切小段，芋头可切可不切，然后上锅蒸熟。我用的是高压锅选的煮饭按钮，用普通的蒸锅也行。
我是一次性都蒸好了，然后分5个沙拉桶，按照每天的量放到最底层。
②通心粉的处理
通心粉因为比较不容易熟，需要多煮一会，熟了以后，锅里放橄榄油、洋葱番茄意大利调料酱汁，混合加热浇到通心粉上。通心粉有酱汁，我一般是放到沙拉最上面一层。
准备蛋白质
①鹌鹑蛋我有两种做法，一个是直接用水煮熟，一个是无油煎熟撒盐。鸡蛋一般就煮熟对半切。
②豆腐丝直接用热水煮熟，然后待稍微冷却后，加少许盐、醋、香油拌匀。
准备蔬菜类
①西蓝花要切小拌，提前用盐水泡一会儿。
②胡萝卜洗净切小块。
③芦笋、包心菜、叶子菜洗净。
③以上蔬菜等热水开了，按照易熟的先后顺序放入锅里，大致是胡萝卜、西蓝花、芦笋、叶子菜。
胡萝卜最好煮熟，其他的焯一下就行。
装瓶
按照酸奶在下，然后主食，蛋白类在中间，蔬菜类的在上的顺序，其他坚果可以放到酸奶里或者放在最上面都行，大致装到沙拉瓶里。
调料的话，千岛酱、凯撒酱、油醋汁根据个人喜好直接倒在蔬菜上，或者用小盒装好。
装好以后就是如图的样子啦。
花生牛轧糖
家里两个宝贝，都是纯母乳，朋友送了奶粉用不上，嘿嘿，做个牛轧糖吧！
用料：
300适量花生
200克奶粉
80克无盐黄油
300克棉花糖
做法：
材料如图备齐
生花生米炒熟，去皮备用
黄油下锅，小火溶化
棉花糖下锅，拌匀
棉花糖融化后，关火！立刻！迅速！马上！拌入奶粉！接着拌入花生！
接着从锅里移除来，放油纸或其他不粘的地方压成型，待冷却后切块（可放冰箱）
取出切条、切块
糖纸包一下，慢慢吃
正宗西安凉皮
在网上看了很多做凉皮的菜谱，不可否认皮子看着都很诱人，但是料汁就不尽如人意了。身为正宗的西安妹纸，从小吃着凉皮长大，我决定把正宗西安凉皮的做法研究出来。结果尽管和小吃店里的还有些细微差别，但是就个人来说，我觉得已经很接近了。
用料：
面粉
盐
豆芽
辣椒面
花椒
八角
桂皮
小茴香
干辣椒
只要是家里能翻出来的调料都可以
做法：
和面，没有软硬要求，能和成一个面团就可以。记得放一些盐进去，一来是更劲道，二来是做出来的面筋会更有味儿
洗面。用清水像手洗衣服一样轻轻地洗面团，为的是把面粉浆洗出来。看见水变白了，就把水倒到另一个盆子里，然后再接一盆清水继续洗。反复至少四五遍，一直到洗出来的面粉水不再有面粉沉淀为止。
洗好的面粉水，静止至少八个小时。放在冰箱里或者常温都可以。
面粉洗好之后，剩下的有蜂窝状的面团就是面筋了。
面筋有两种做法。一种是上锅蒸，大概二十分钟即可；另一种是用水煮，这种方法是正宗西安凉皮里面筋的做法。但是我这次是用的第一种做法。做好之后，放凉，切块。
辣椒面，加盐、花椒粉。油烧至七八成热，把油泼在辣子上，就是正宗的西安油泼辣子
一头蒜，捣成蒜泥。然后把上述的调料放到锅里加至少两三碗水，煮开，再该小火煮十五分钟。然后把水分别放在两个碗里，一碗放入蒜泥，另一碗加入少量的红醋、白醋、和少量的酱油
锅里放上水煮开，把沉淀好的面粉浆取出，倒掉上面的水，剩下的就是面粉浆。平底盘子抹上少量的油，之后倒入一炒勺的面粉浆，将盘子一起放入烧开水的锅中。面粉浆变色起大泡即可，取出之后迅速将平底盘放入凉水上冷却，即可把面皮取出。做好的面皮放在干净无水的盘子上，做好一张就抹上一点油，放旁边备用。
做好的面皮切成条，豆芽用水焯过，拌入油泼辣子、蒜水和醋水，再根据口味加入盐和味精。正宗的西安凉皮就好了！
芹菜牛肉拌面
用料：
125克牛肉
4片姜
3瓣蒜
2勺酱油
半勺盐
3根芹菜
3勺生粉
适量白糖
做法：
用生粉、盐、白糖、酱油腌制牛肉，放置几分钟。再用生粉、盐、白糖、酱油、水调制半碗芡水备用。
将腌制好的牛肉炒至半熟，放至碗中，把芹菜和蒜等配菜下锅翻炒至入味，再把牛肉倒入锅里，淋上调制好的芡水，翻炒一两分钟即可。
把炒好的芹菜牛肉起锅放至煮好的面条上，浇上牛肉汁。
轻拌面条使其入味。大功告成。
青梅醋，青梅酵素
用料：
5斤青梅
1000克左右白砂糖
500克左右黄冰糖
大概半包盐
做法：
青梅洗干净用盐腌10个小时左右，出水后把水倒了
不用洗点盐，加冷开水泡一晚上，我用的是纯净水泡
不用洗，晾干水分，差不多一个白天，晾干了不放心用厨房纸再擦了一下
一层糖一层青梅，最后面上用糖铺满（这个是酵素）
青梅，黄冰糖，我用的是千和糯米白醋
这个是腌了一晚上之后的样子
咸香松软的肉松小贝
从各大蛋糕店的货架上，你就能知道肉松小贝的受欢迎程度了。这款甜点之所以能风靡烘焙界多年，我想“XX师傅”是功不可没的。以至于吃货们一提起肉松小贝，就会联想到该品牌，从这一点来看，它的商业运作非常成功。

我好奇的是，这样一款简单的小甜点，居然能让这么多人排队抢购，甚至动用了黄牛们的势力。其实，对于动手能力强的朋友来说，制作这款小蛋糕非常容易，而且味道绝对要比外面卖的好吃，毕竟自己的用料可以更加讲究。

乍一看肉松小贝就是两片蛋糕夹着沙拉酱，长得还有点像法式甜点——马卡龙，但它们在味道上却是各有千秋。肉松小贝的口感跟肉松蛋糕卷相似，它们都是柔软的戚风蛋糕体，搭配上爽滑沙拉酱与咸香肉松，有种妙不可言的滋味。只不过肉松小贝是迷你版的，一口吃掉一个，会让你产生热量不高的错觉。

既然小贝是一种戚风蛋糕，它的基础原料不外乎就是面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、油脂。这五大原料的配比可以根据需求而定，在本教程中我使用的比例大约是1：3：0.9：0.6：0.6。

在原料上，要尽量使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋更容易打发，而且蛋腥味更少一些。使用低筋面粉可以降低面糊筋度，确保蛋糕口感松软。砂糖的添加量是影响成功的关键，因为砂糖能使打发蛋白更加细腻，而且不容易消泡。所以，用于打发蛋白的细砂糖，最好控制在蛋白重量的40%左右。

牛奶作为湿性材料，除了能为面糊提供水分，还能为蛋糕增加乳香与烘焙色泽。油脂的作用也很多，它可以降低面糊的筋度，软化蛋糕的组织，延缓淀粉的老化。注意不要使用香味浓郁的植物油，这样会破坏蛋糕清爽的味道。

沙拉酱的种类很多，其中蛋黄酱才是与肉松最搭配的。尽管蛋黄酱可以自制，但是我一般推荐购买现成的。因为自制原料要用到生蛋黄，在沙门氏菌数量的控制上家庭作坊显然不如专业生产车间。而且蛋黄酱制作与保存不当的话，非常容易变质。市场上常见的沙拉酱品牌有丘比、亨氏、味好美等等，这些品牌都有不同的口味供你选择。

海苔肉松就是加了海苔片的肉松，它比纯肉松味道层次更丰富，而且装饰在蛋糕片上让人更有食欲。你可以直接购买现成的海苔肉松，也可以分开买再将两者混合在一起。市面上的肉松有好几种，一般纯猪肉松的品质好一些，而加了鸡肉、豆粉的肉松则性价比高一些。总体来说一分钱一分货，做手工烘焙还是尽量选择好的食材吧。

教程中给出的沙拉酱和肉松使用量只是一个参考，你可以根据自己的口味轻重自行增减。不过沙拉酱的脂肪含量较高，最好不要抹太多，不然口感会过于油腻。

肉松小贝的整形方式有两种，一种是像制作蛋糕卷一样，用浅烤盘烤出蛋糕片，然后再用金属圆圈压出圆柱形状。这样做的好处是，整形更加简单，而且整齐好看，缺点是会剩下许多边角料。当然，如果是家庭烘焙，你可以自己吃掉，但如果做私房就不得不考虑成本的问题了。

另一种做法是将面糊装入裱花袋，然后在烤盘上挤出半球形状。这种做法的优点是没有多余的边角料，缺点则是考验你的挤花功底，还有对面糊状态的把握（不然容易消泡）。作为一名有追求的烘焙人，我建议你选择后者，因为这样既可以练习你的挤花水平（实际上也没什么难度），又可以不用吃边角料。

前面说到挤花容易使面糊消泡，那么我们应该将蛋白打发至干性发泡，这样气泡就不容易受挤压而破裂，而且使得面糊的硬度很高，可以在烤盘中保持挺立的形状，烤出来的蛋糕片也不会太薄。在混合蛋白和蛋黄面糊时，要充分翻拌均匀，避免留下大块的蛋白。然后尽快倒入裱花袋中操作，在整个制作过程，不要停顿太久，不然面糊也会容易消泡。

我在教程中使用的烤盘尺寸大约是50cm*30cm，可以挤出20个直径5cm左右的蛋糕胚。如果你的烤箱比较小，又没有风炉功能多层同烤，那么你需要等比例减少原料，以免造成浪费。

相比其它戚风蛋糕，这款蛋糕的体积非常小，因此可以使用较高的温度短时间来烘烤。设定上下火170度烘烤22分钟左右，就能让扁平的蛋糕片表面上色明显，并且内部熟透。移出烤箱后，在蛋糕不烫手的情况下尽快撕开油纸，因为等凉透后蛋糕会吸收空气中的湿气，与油纸粘连在一起，一撕就能掉一层皮。

待完全冷却后，用沙拉酱将两片蛋糕粘在一起，然后在蛋糕表面再抹上一层，放在海苔肉松里面滚两圈，一个胖乎乎的肉松小贝就完成了。
用料：
50克低筋面粉
100克（约3个）蛋白
50克（约3个）蛋黄
45克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
1克柠檬汁
300克沙拉酱
160克海苔肉松
做法：
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【份量】10个，5-10人食用
【烘烤】预热170度，烘烤上下火170度，烤箱中层，时长22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】密封冷藏保存2天
先用170度预热烤箱。
分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄和其它杂质。
将玉米油加入蛋黄中，充分搅拌均匀使其乳化到位。
在蛋黄液中加入牛奶混合均匀。
将低筋面粉过筛加入蛋黄混合液中。
用画Z字手法搅拌至干粉完全消失。
面糊有一定的流动性。
在蛋白中加入柠檬汁。
开启电动打蛋器中速打发。
当蛋白出现粗大气泡时，加入三分之一的细砂糖，继续中速打发。
当蛋白出现细小气泡时，加入剩余砂糖的二分之一，继续中速打发。
当蛋白出现纹路明显时，加入剩余的砂糖，继续中速打发一会后转为低速。
将蛋白打发至干性发泡，具体表现为提起打蛋器呈直立尖角。
用手动打蛋器能拉出非常短小的尖钩。
刮刀舀起蛋白呈现棱角分明的固态。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中。
用翻拌手法粗略混合。
再倒回蛋白中，用翻拌手法充分混合均匀。
最终面糊略微粘稠。
将面糊装入裱花袋中。由于面糊较多，需要分两次装入，这样更好挤一些。
剪开裱花嘴约1cm的开口。
垂直将面糊挤入烤盘中，直径约为5cm左右。每个面糊要保持一定的高度，而且要留有一定的间隔防止膨胀粘在一起。
用手指沾一点水，按平面糊顶部尖角，这样可以避免烤焦。
送入烤箱中层。
调整上下火170度，时长22分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
蛋糕会膨胀到最高点后回落。
表面上色明显即可移出烤箱。
趁着温热时将蛋糕片与油纸分离，以免冷却后粘皮。
等蛋糕完全冷却后，用抹刀将沙拉酱涂抹在两片蛋糕底部，然后粘在一起。
在两片蛋糕的表面再抹上一层沙拉酱。
然后沾上海苔肉松。
即可完成最后装饰。
真是好吃又好看的肉松小贝。
一口一个不嫌多。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
年货花生蔓越莓核桃牛轧糖（软好嚼）
在中午的阳光中，完成了这份甜蜜事业。
本来一直犹豫着要不要做，因为不怎么吃零食，但做了就一定会吃，不过过年放纵一下也是情有可原的。那天在超市买了点成品实在难吃，正好看到大狼在做，就赶在快递最后一天买了材料。
100张糖纸，包完剩下17张，当然，糖块我切得比较大，即使是按这个规模，包含损耗的边角料和被我馋掉的部分，应该是能用完的。
第一次做糖果，看着一团黏乎乎的东西，在盘子里被碾压变平，切割，然后卷上糯米纸，再包上漂亮的糖纸，拧紧两头，车间流水线的产品就出现在眼前了。
粉色的火烈鸟和蓝绿色的叶子，在阳光中明媚艳丽，充满了诱惑，只要轻轻掰开这张无粘合的纸，然后轻咬剥离，糯米纸瞬间溶化，舌尖就能接触到这份香甜。
时光总能找到跟它匹配的记忆。
小学的时候，校门口的小卖部有一种一瓣桔子形状桔子味的红色糖果，1毛钱10颗。每次拿在手里都要先点一遍数量再挑一个包得不怎么好看的先吃，糖纸是塑料透明的，所谓包得不怎么好看，就是指上面印的白色桔子图案没对准糖果的形状。
由于铅笔是消耗品，过一段时间就会跟奶奶要1毛钱买一支，最终这1毛钱虽然是去了同一间小卖部，但是换来的却不是铅笔，而是进了我肚子里的桔子糖。
有时是晚自修的时候买的，10颗糖偷偷吃完自修也就结束了。
长大后慢慢已经不再馋零食，不知从哪年开始，家里是常年无零食状态，普通糖果更是入不了眼，尤其是水果硬糖。
但是小时候绝对想不到，有一天自己也能亲手做好吃的糖果了，并且是想吃多少吃多少，但是今天包好的这两斤，我已经一颗也不想吃，因为从昨晚开始边角料已经吃腻了。
改天回家要带点回去给奶奶尝尝，这个配方做出来是软糖，老人小孩都能嚼，但是绝不能告诉她当年那个骗钱买糖的秘密。
“怎么有点酸啊？”刚才oppa尝了个后发出疑问。
个人也早觉得蔓越莓还是不适合跟糖果纠缠，那天在超市买了点所谓的蔓越莓牛轧，吃着酸，以为是蔓越莓劣质，但这次自己做的同样是那口感，像馊掉了。
嗯，牛轧糖还是跟花生和开心果最配，加点抹茶也行。
（因为切得大块，包了不到100颗，净重1137克）
用料：
300克全脂奶粉
480克棉花糖
105克黄油
300克花生米
70克核桃仁
80克蔓越莓
１盒糯米纸
１包糖纸
做法：
干净的无油锅下花生炒至微焦，用手搓一颗能轻松去掉衣即可停火，稍晾凉；
倒出盘子里，用酒瓶子擀或直接用手搓掉衣，吹开，取得干净花生米；
核桃仁掰碎也稍微炒一炒；
把结团的蔓越莓捏松散；
平底锅放入黄油小火加热至融化；
加入棉花糖快速翻拌至融化；
加入奶粉拌匀；
停火，加入各种果仁拌匀；
倒出放在铺了油纸的烤盘上，用手和擀面杖帮助整形成平整的方块；
晾凉就可以切块了；
卷上糯米纸；
包上糖纸，密封保存。
甜酒酿芝麻小梅花饼
早餐或者下午茶，热乎乎的，方便快捷，天然甜蜜不放糖，不放水。造型可爱，芝麻麻香，孩子们、大人都爱吃！
用料：
1小碗甜酒酿
4勺（100ml的勺子）面粉
2勺（100ml的勺子）芝麻
1只（或其他饼干模具）梅花烙饼干模具
做法：
甜酒酿一小碗倒入盆中。
用100ml的勺子添加普通馒头粉。
普通馒头粉先放3勺，等下拌的时候试湿度再慢慢添加。
放入白芝麻2勺。
手工和面，再添加1勺面粉，揉到手感柔软舒适即可（不能太硬）。
面的湿度如图，揉光滑后，放一边醒20分钟至30分钟。这时去整理台板、准备擀面的垫子、平底锅等。
将面团擀薄、擀匀称，用梅花烙模具按压出图案。
放入平底锅锅植物油小火慢慢香煎。
出锅成型，香！
✌️✌️开心！
罗勒青酱 || Spaghetti意式细面
在意大利酱汁里，有一道不得不提的是罗勒青酱，这是一道冷拌酱。

原料很简单：新鲜罗勒叶、松子、薄荷和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。

它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。
比起要熬制很久的酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受欢迎。大部分时候Pesto用来拌面。.
用料：
2杯有机豌豆
2杯新鲜罗勒
3汤匙新鲜的薄荷切碎
1/4杯特级初榨BIO橄榄油
1汤匙新鲜的柠檬汁
1/2 汤匙枫糖浆
3克喜马拉雅海盐
3克现磨黑胡椒
1杯松子仁
100gSpaghetti 意式细面
做法：
新鲜罗勒取叶子洗净，沥水；
罗勒叶、松子仁、盐、黑胡椒，放入料理机中，逐次加入橄榄油搅打至酱状即可；
青豌豆煮10分钟；
煮好意面，加入青酱，和柠檬汁，薄荷，胡椒粉和枫糖浆；
顶部以豌豆和新鲜薄荷装饰
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酱油豆子
用料：
一碗黄豆
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量葱
2瓣蒜
一小撮香菜
一小勺辣椒油
适量生抽
一小撮尖椒
做法：
用水淹没黄豆，加适量盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，烧开，改小火煮，水将尽时捞出
准备葱蒜香菜尖椒末，撒在煮好的黄豆上，再加适量生抽和辣椒油拌匀