xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
这样吃燕窝不贵- -炖经济燕窝包
很多人觉得燕窝很遥远。

其实也很近。

我经常强调只要燕窝天然，自用什么品级都可以的。包括孕妇也是！（简言之：看自己经济能力选）

这个独创的经济燕窝包，帮很多客人实现了吃燕窝的梦想。5💰💰出头的保养投入，半个月都在吃燕窝，美si啦！

少吃麻辣烫、小龙虾，腾出小钱吃燕窝吧。

【经济燕窝包：1.5克燕碎➕1.5克小燕条】

这样混搭的目的有两个：
1⃣️燕碎口感差，用小燕条来中和口感；
2⃣️降低吃燕窝的成本。单吃小燕条成本比单吃燕碎高，但燕碎口感又不太好。两者结合，完美解决烦恼。

3克干燕窝的份量已经足够吃撑一天的需要了。坚持3个月看看吧。
用料：
1份经济燕窝包
40-50ml清水
辅料（其实不建议加）
适量枸杞、红枣、冰糖等
做法：
这是一份经济燕窝包的份量。独家创意，帮客人分装好的。
一份经济燕窝包含1.5克干挑囊丝燕碎➕1.5克小燕条
提前用清水泡3-4小时。泡发率大概6.5-7倍。干净度很高，基本不用挑毛。
泡发后清洗一下，小燕条可以顺着燕窝纹路撕开，燕碎基本不用处理了。全部放入炖盅里。
水量非常重要！！！！！！只需要稍微淹没燕窝即可。一份经济燕窝包泡发好后➕清水，大概到炖盅刻度60ml左右位置，炖出来的效果是最好的。太稀的话燕窝很难吃的，所以不明白有些人买即食燕窝，里面都是糖水，只有几条燕窝（不确定是不是燕窝，居然泡几个月糖水也不化水）
炖20分钟即可
炖好！还可以看到一条一条的小燕条，混搭目的就是提高燕碎的口感，同时又降低了成本。
不马上吃的话可以用个密封的瓶子装好，放入冰箱冷藏保存。炖刚好一小瓶，一口气吃掉。燕窝还是自己炖的好！
这是无添加辅料的燕窝。其实燕窝和清水已经是最佳搭配。放辅料会影响燕窝的口感的，所以不太建议放。糖的话可以用蜂蜜调味，或者快炖好时加少量冰糖碎。
美味的枣糕
每次外面买枣糕，一丢丢就五元，而且吃不过瘾。这次自己做一个6寸的，味道无差别yummy
用料：
3颗红枣
适量红糖
3个鸡蛋
适量玉米油
适量盐
适量面粉
适量水
适量白糖
做法：
把红枣洗干净并切碎，备用。有三个大一点的红枣就可以了，如果只想有一点红枣味，一颗也行。
打3颗蛋到无水无油的盆里。
放白糖、红糖。我觉得没有特别一定要放多少红糖和白糖，如果不想太甜可以少一点。
可以里面增加一点盐，是为了突出甜。然后用打蛋器开始打发。
打发到有纹路，然后放入红枣碎、食用油（口感会柔软）再搅拌。
加面粉继续搅拌，注意面粉不要太多，分开加，粉糊稍微清一些，不要特别稠，流装一些。
倒入到模具里，然后撒一些白芝麻。烤箱160℃预热5分钟，放入烤箱160℃烤40分钟。
时间到，拿出来，稍微放凉一些以后脱模。
棒棒哒！
不一样风格的－蒜蓉粉丝蒸丝瓜！
剁椒配丝瓜，粉丝加蒜蓉
用料：
1把粉丝
1根丝瓜
3勺生抽
2勺剁掓
3瓣蒜
15克糖
1勺鸡精
适量盐
做法：
丝瓜去皮切成条状，粉丝提前泡水40分钟左右。然后锅中水烧热加入切好的丝瓜，加适量盐调味。焯15秒立即捞出。过凉水后放入大碗中，加粉丝，加调料开始制作。具体量上方材料表以明示，而拫椐量的多少可以进行适度的调整哟！最后上面铺上剁椒即可入锅蒸。水开后放入，转最大🔥蒸3分钟即可出锅！❤️❤️
与家人一起分享吧！！
家庭版番茄火锅底
用料：
克盐
克糖
克咸黄油
小番茄
番茄酱
做法：
1、锅里加入咸黄油，油化开放入小番茄
2、加入番茄酱翻炒
3、加高汤或清水煮开，加入盐和糖调味即可。
火龙果牛奶布丁
DIY清凉甜品{火龙果酸奶冻}，甜品可以缓解一天的疲劳和压力，温馨而又满足，而且还可以治愈坏情绪噢~小zoke的料理笔记
用料：
1个火龙果
1盒酸奶
2-3片吉林丁片
适量白糖
做法：
食材准备
火龙果对半切开，挖空果肉
吉林丁片放入热水中，泡一下
把吉林丁片取出放入奶中，加入白糖，搅拌均匀，隔水加热牛奶
然后用勺子放入火龙果空壳
不要放置太满，以免流失
移入冰箱冷藏至少4个小时以上，挖出的果肉可以用来榨汁
取出，切块
可以吃了
榄菜肉末四季豆
口味重了点
用料：
四季豆
肉末
橄榄菜
料酒
盐
生抽
油
姜
蒜瓣
做法：
开水焯四季豆，之后去头尾切小段，沥干水分
油热后姜蒜炝锅
肉末用料酒、生抽、姜腌制20分钟
煸炒肉末，盛出备用
倒入四季豆中火煸炒5分钟、倒入两勺橄榄菜
煸炒3分钟后加入肉末再煸炒3分钟
西红柿鸡蛋油泼面
前夜一家人吃火锅剩余的面条🍜
不愿浪费
想起经常点的外卖-西红柿鸡蛋油泼扯面
凑巧家中食材也够
立刻做起来🤩
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
克面条250
少许油
勺酱油3
少许盐
2勺陈醋
2瓣蒜
少许辣椒粉
做法：
提前准备好所需食材，洗净切好，这时顺便把面条煮好，放水中过凉
西红柿鸡蛋酱（西红柿炒蛋）
盘中，3小勺酱油，2勺醋，少许盐，调汁
锅中热油（可以放几个麻椒炒香），面条沥干水分放到盘中，青菜、西红柿鸡蛋、蒜末、辣椒粉依次放好，浇热油
搅拌均匀，开吃
伯爵红茶玛德琳
伯爵红茶的独特香味真的是太爱了
所以喜欢跟它有关的一切

这款玛德琳做法真的是超简单
对于烘焙小白 so easy～

次方图片上模具十个量 每个面糊约40g
用料：
100克低筋面粉
20克杏仁粉
4克泡打粉
2包（4克）伯爵红茶
1克盐
2个鸡蛋
60克砂糖
80克黄油
做法：
1.黄油隔水融化 。 （是融化，化成液体的那种，然后放一边备用这个时候去准备面糊部分，准备面糊的时间正好可以让融化后的黄油冷却至室温，千万不要把很烫的黄油液体加入面糊）
2.鸡蛋➕砂糖混合搅拌均匀至砂糖融化
3.泡打粉、盐，红茶碎，杏仁粉混合均匀加入过筛后的低粉再次混合均匀

混合后的粉类与蛋液用手持蛋抽混合搅拌均匀
此时是个稠糊糊的面糊
不要慌～ 看下一步
4.加入已经冷却至室温的黄油液体，搅拌面糊，这时候就是很细腻的面糊啦.
5.裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时后，冷藏后的面糊会变稠，可以室温放一会再装进裱花袋，模具上可以提前薄薄的抹上一层黄油或者撒上一层面粉，然后挤入模具（8分满就好）记得烤箱提前180度预热 

烤箱中层 180度/15～18分钟 具体根据上色情况哦
.
上色程度图片上的就OK～
北海道吐司
用料：
270高粉
30低粉
1个鸡蛋
80淡奶油
120牛奶
15奶粉
30糖
3盐
5酵母
做法：
所有材料混合，面包机两个和面程序。
冰箱冷藏发酵一晚。
取出轻柔按压排气，分三份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。擀开卷起（若回弹过多，不好擀开，就是松弛不够）。
再松弛15分钟，擀开卷起，两圈半。都卷好后放入吐司盒，发酵至九分满。
烤箱中下层，150℃，50分钟。
嫩滑的水煮牛肉
用料：
500克牛肉
几瓣蒜
1把豆芽
少量花椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
少许淀粉
3勺豆瓣酱
2勺酱油
少许盐
几片姜
1个鸡蛋
小米辣，干辣椒各一点
葱花或香菜几棵
做法：
所有配料，洗净切好，牛肉先用少许的姜，盐，黑胡椒抓均，豆芽可以先过热水五成熟装在盆中。
再加入少量淀粉一个鸡蛋清抓均后加入点花生油抓均。
热锅热油放入部分姜，蒜米，青红辣，红油豆瓣酱，小火炒香。
加入大概700mL的水小火煮开。
加入少量酱油，蠔油，盐，可以自己试一下味道，然后自己调整。
放入腌制好的牛肉用筷子慢慢划圈式把牛肉划散，此时调最大火力，让牛肉快熟。
放入牛肉至所有的水再次烧开牛肉就熟了，然后把锅里的牛肉和水全部倒入之前飞过水的豆芽上面。
撒上葱花，蒜米，青红辣。
另外起油锅，小火放入之前准备好的花椒和干辣椒，爆出香味，泼在水煮牛肉上面，(这点很重要)。
完美。
红烧小肉丸
我家二岁的这位娃娃 不知道为啥吃炖肉一点都不吃 红烧肉 炖排骨 不管你做的多软烂香甜 她都不感兴趣 唯一能吃肉的途径就是各种包子 饺子 馄饨 所以最后逼着我开始做肉丸子 幸好肉丸子人家肯赏脸 还挺喜欢吃的 真是可怜天下父母心啊
用料：
里脊 后腿 前腿都可以猪肉
①个鸡蛋
生抽
盐
鸡精
姜末
可放可不放胡椒粉
随便胡萝卜香菇 芹菜马蹄都可以 自己蔬菜
玉米淀粉
做法：
肉切小块放进绞肉机 没有绞肉机的就费点力气使劲剁吧
搅碎的肉加一个鸡蛋进去顺时针搅拌 搅拌到鸡蛋完全被肉吸收
然后加盐 鸡精 胡椒粉 玉米淀粉搅拌均匀
戴手套或者不戴手套 弄成丸子
油温 六七成热的时候把丸子放进去炸
什么是六七成热呢？其实我也不知道 大概就是扔一点肉沫下去 会马上滋啦滋啦开炸并且浮在上面
炸到丸子定型 表面微黄即可
这一步忘记拍照片
锅里放少许油 准备姜片 葱段 八角一个 桂皮一块放进去炒香 然后倒水进去 加味极鲜 耗油 白糖和一点米醋 提馅 去腥
水开以后放丸子进去煮就行了
大概煮个十五二十分钟 就大火收一下汁 就好啦 味道还是很不错滴
而且还是货真价实的肉丸子
最后装盘 撒点葱花上去就色香味俱全啦！
口水鸡
今天的这口水鸡，没用煮的方法，借鉴了胖星姐姐的方子蒸到八分熟，时间调整了一下，我喜欢吃稍微过一点火的，原方子蒸出来的还是有些嫩。
用料：
辣椒碎
鸡腿
姜片
黄瓜
红油
白糖
醋
生抽
花椒油
黄酒
芝麻
香花生
香葱末
味精
盐
冰水
做法：
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟
给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉
切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀
鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
柠檬鸡中翅
酸酸甜甜的柠檬鸡中翅，天气炎热来一份真是不错的选择，开胃送饭，小孩老人都喜欢吃！
新手厨师都可以做
用料：
8个鸡翅中
半个柠檬
2勺料酒
4勺豉油
1勺盐
若干克糖
2片姜
若干克油
3-4瓣蒜
做法：
鸡中翅解冻，放蒜头，姜，酱油，料酒，盐；一次性手套带上，然后抓个一会，给鸡中翅按摩入味。
直接倒入锅里，中大火煎至两面稍微金黄。
加水没入鸡中翅，大火烧开，加入糖，小火慢炖，炖个40分钟吧（要是鸡中翅淹了一天的就不用这么久）
收汁的时候加入柠檬拌匀
摆盘就完成了
注意，柠檬放两片好了，我柠檬放多了比较酸，弄的我重新加糖中和了
香蕉芝士飞饼
想吃印度飞饼了，撸起袖子自己弄，顺便给小宝尝尝，香蕉口味的不用放糖。水可以再这个基础上再多放5-10克，跟据自己口味喜软喜硬调整，水多点就软。
用料：
150克小麦粉
75-85克沸水
2根香蕉
2片芝士
做法：
面粉加入刚烧开的沸水，用筷子搅拌，凉一点后手揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏二小时
面团分四份，面板加几滴油将小面团擀的越薄越好，可以尝试飞一下，反正我是不行
放入香蕉和芝士碎
叠成小信封状，这是正、反面
平底锅倒入少许油
煎至表面金黄色，饼里鼓起就可以了，好后闭火盖盖闷一下，也能让饼皮软一些，想吃脆的可省略
放晾切块，拉丝的飞饼味道不错👍
黑胡椒虾仁沙拉「减肥餐
好看

好吃

不长胖

够了🥰
用料：
200克虾仁
 50克苦菊
3个小番茄
5克橄榄油
2克研磨黑胡椒
2克海盐
做法：
锅中放入橄榄油，放入虾仁，翻炒3分钟，加入黑胡椒、海盐。
苦菊、小番茄摆盘，码入虾仁。
香煎虾膏辣椒酱鸡翅
过去的年代很多广东沿海地区人民到南洋打工，因此南洋菜和粤菜互相借鉴互相影响。
这个菜谱给大家介绍一种叫Sabal Ulek Terasi的印尼酱，中文叫虾膏辣椒酱。主要成分除了虾膏以外，还有辣椒、番茄、红葱头、蒜头、香茅。用来炒菜、腌肉，就是满满的南洋风味。这个酱有不同的辣度，我买的是蛮辣的一种，简简单单烤鸡翅就很惹味。
腌肉的时候我用了一点姜黄，颜色更漂亮。
用料：
10个鸡中翅
1汤匙虾膏辣椒酱
半汤匙姜黄
1汤匙茄汁
1汤匙生抽
几滴老抽
1汤匙白糖
15克姜粒
装饰用红椒粉
做法：
是一种常见的南洋风味酱，试试找一下本地的东南亚超市或者网购；
鸡中翅上划几刀，待会好入味；
鸡翅内放入所有调料，搅拌均匀，放冰箱腌至少一小时，越久越入味，早上出门前腌好晚上回家料理也行；
热锅热油，放入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄，然后盖上锅盖半煎煮五到十分钟。注意腌过的鸡翅很容易烧焦，注意火要调小。最后开盖调大火两面煎几秒烤脆；
上桌趁热吃吧。
苦瓜煎蛋胡萝卜块
用料：
半个苦瓜
两个鸡蛋
半个胡萝卜
做法：
苦瓜胡萝卜切丁
放入鸡蛋里
放入葱姜蒜加盐
油略多，箭两面金黄
蕃茄炖牦牛肉
一年之计在于春 
今年除了平安健康 别无所求
一日之计在于晨
现在只想一觉醒来 无忧无痛 
愿你以后的生活
不为难自己，不辜负岁月。
时光，浓淡相宜；
人心，远近相安。
待春回大地之时，
见我想见的人，
做我想做的事。
你安好，我无恙！
念过往，待春来。

      一场疫情让我们懂得了生命诚可贵，有了健康的身体才能抵御病毒的入侵。本小厨一直秉着用纯手工制作绿色生态的食品分享给大家。
用料：
500克牛肉
3个西红柿
半个洋葱
3个青椒
20克生姜
5克盐
3个八角
1个草果
15粒花椒
15克冰糖
1根大葱
2个土豆
做法：
第一步先将牛腩改成2厘米大的肉坨

第二步锅里倒油将冰糖放进锅里小火慢炒变焦糖色

第三步将牛肉放进去大火炒黄后倒入炖锅

第四步锅里倒油将作料炒香后倒入放牛肉的炖锅加水慢炖2到3个小时

水淹过牛肉就可以了
第五步牛肉炖得七成熟后，将洋葱切丁，蕃茄垛碎，青椒切段，用小火将这几样慢炒后加入炖好的牛肉里，加盐，再煮半个小时到1个小时入味后就可以吃啦
慢炖收汁
味道酸爽，牛肉很入味噢！
鲜肉馄饨
馄饨是常见的小吃，做法每家不同，我喜欢简单调味的肉馅，也喜欢加入鲜虾仁做成虾仁馄饨。此配方里的盐是根据自己口味调的，重口味的自己斟酌加盐或生抽。如果加荠菜，先热水烫一下挤干水分切碎加入。300克的绞肉约可以做25个馄饨。
用料：
300克猪绞肉（肥瘦4:6）
10克葱花
5克姜泥
15克水
少许白胡椒粉
0.6-1克盐
5克蚝油
1.5克糖
25张大馄饨皮
做法：
水15克，葱花、姜泥加入绞肉中，顺向搅拌至水分完全被猪肉吸收。猪绞肉不要太瘦，做出来的肉馅会太柴。姜必须磨成泥，不要用切的。
加入蚝油、糖、白胡椒粉、盐继续搅拌均匀，放冰箱冷藏。可以隔日使用，或至少放置1个小时再使用。我不太喜欢在馄饨里面加麻油，所以不加，喜欢的可以加入少许，不要太多，以免抢味。
馄饨皮放上馅料，周围刷少许水
对折压紧
接口朝上，在左下角沾少许水
依视频做法，在接口处压紧
趁新鲜食用，或是立即冷冻保存。
超营养的南瓜焗饭
所有粗粮我都爱，南瓜🎃长得好看又好吃，我更爱，换种吃法也是极开心的
用料：
1碗冷米饭
1只鸭腿
1根胡萝卜
10朵干香菇
2个贝贝南瓜
少许盐
几滴二锅头
半勺生抽
做法：
准备好两个贝贝南瓜洗净去盖
皮洗干净些，烤出来皮也可以一起吃哒
挖出内心的籽，我都会留下来，晒干给妈妈种地里
土鸭上卸下一只新鲜鸭腿
胡萝卜香菇鸭腿切丁
鸭腿肉当一些盐，几滴二锅头，几滴生抽浆一会儿
鸭腿连着皮，有些肥肉会更香
三丁炒一炒
放入中午的剩饭，我就用了剩饭更加方便，你们也可以提前泡些糯米所有食材放入南瓜一起蒸着吃
我觉得烤出来更加香和方便些就用焗的了
塞满南瓜肚子
烤箱提前预热，230度中层，35分钟即可
具体视自家烤箱而定
出炉咯，鲜香软糯，板栗口感，米饭也超级好吃，鸭肉超嫩
小朋友的给他加了些芝士盖，又是不一样的风味
鲜香菇—五花肉炒
用料：
100克五花肉
12朵鲜香菇
三分之一根胡萝卜
1根大蒜
做法：
五花肉切片
下锅煎炸出油
加酱油
加胡萝卜 切菱状片
加大蒜 切长条状块
加鲜香菇 切片 一朵大概切四片
炒至七分熟
加薄芡  两瓷勺清水 一木勺淀粉 搅拌均匀
炒熟 加盐巴 加鸡精 适量
虾子面
用料：
虾子面
虾子粉
鸡蛋
芝麻
生抽
做法：
下厨房买的虾子面。下水煮两三分钟就好。
面出锅后，撒上虾子粉和生抽。如何家里有各种拌面酱也可以加点。
拌均即可。
蛋包饭的饭
首次尝试蛋包饭，没有包起来，下次换平底锅再试一试。但是饭很好吃。
用料：
3.5元鸡胸肉
1根小的胡萝卜
半个洋葱
4-5朵蘑菇
1个西红柿
适量，还挺多美好味番茄酱
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺牛奶
适量，不要太淡盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡胸肉用冷水泡一泡，出血水。
将鸡肉，胡萝卜，洋葱，番茄切成丁，蘑菇切成条。葱切碎。备用。
制作番茄酱：极少量油加热，放入葱花，然后加入番茄丁，翻炒一会儿。加入番茄酱3大汤匙左右，继续翻炒。不要让酱干掉，可酌情加水，但一定要非常少量。盛出。
洗锅后加适量油（不要多），加热，放入大量葱花，然后将鸡丁倒入大火翻炒，至鸡肉全部变色，此时将洋葱丁，萝卜丁，蘑菇条全部倒入锅里，翻炒，加入盐和黑胡椒粉。（若翻炒过程中干了，可以加极少的水。）
关火，倒入之前做好的番茄酱，搅拌均匀。开火，翻炒加热3秒。再关火。
倒入米饭，翻炒均匀，即可出锅。
斑节炒芦笋
用料：
斑节虾
芦笋
XO酱
盐
鸡精
做法：
芦笋先酌一下水，以前我是不酌，后来发现确实是酌过水更好吃，比较没生味
斑节中间刮一刀去沙线
油热，下姜蒜
加XO酱爆香
下虾翻炒
最后下芦笋，加少许盐和鸡精
收汁装盘
清蒸萝卜丸子
早麻麻去菜市场，看白萝卜又大又新鲜，买了很多，说我们来做菜头丸吧！
用料：
薯粉
白萝卜
花生米
盐
做法：
白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。
加薯粉，白萝卜和薯粉量1:1.搅拌均匀
取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。
上锅蒸15分钟。
3分钟快手菜「白灼花螺」
白灼是广东菜的一种烹调手法,除了要求原材料新鲜外,对烹调的时间和火候也有要求;很多人都以为,白灼就是用开水煮熟就行,其实它还有许多技巧需要掌握的,今天跟大家分享的就是白灼菜的其实一中,白灼花螺。

【花螺的营养价值】:花螺本身的营养成分就很高,它富含丰富的蛋白质和维生素,还能为身体补充丰富的微量元素。
【吃花螺的好处】:中医认为,花螺具有润肺补肾的作用,适合肺肾阴虚的人群食用。花螺肉质爽脆、鲜美可口,具有促进食欲的功效。
从中医的角度上来看,吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效,花螺还有益精润脏的作用。花螺的药用作用:螺肉含有丰富的维生素 A 、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
用料：
5-6片姜
3大勺料酒
若干根葱
酱油
芥末
做法：
买回来的花螺放少许盐浸泡
放葱，姜，料酒❗冷水下锅（不要热水下锅，这样煮了螺会黏壳，容易硬）
待水煮开后，螺肉溢出即可关火（煮太久容易影响肉质口感）
最重要的一部：捞起过冷水，盛盘
蘸料：酱油加芥末
玛格丽特饼干
听厨友说，玛格丽特饼干有一个美丽的故事，大致就是在饼干上按压时，心中默念那个思念的人！其实我也不大明白具体的故事背景，回头查查……
       我只知道饼干很好吃，易上手，几乎是零失败的饼干，而且糖粉，油的量也做了最少的调整，可以称得上是“低糖、低油、低脂”的完美结合。
用料：
90克玉米淀粉
70克黄油
90克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
3个（土鸡蛋很小）熟蛋黄
做法：
准备所有的原材料
黄油常温软化，加入糖粉、盐，用手动打蛋器搅拌；
稍做搅拌后，用打蛋器打发黄油、糖粉、盐，微微变白就行；
完全熟鸡蛋取出蛋黄，用勺子轻轻在筛网里压按，过筛的蛋黄备用；
打发至变白，筛入低粉和玉米淀粉，最后再放入过筛好的蛋黄；
用手揉面成团后放入保鲜袋或用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏50分钟，一定是冷藏哦！冷藏、冷藏……
取出面团，分成7-8克小剂子，并揉圆，摆放整齐；
用大拇指在揉好的圆球上压平，如上图；
烤箱170度预热，第一次烤了15分钟，第二次烤了18分钟，颜色都OK,所以烤的时间要自己观察状态。
成品出！
鸡蛋灌饼
快手版，无油酥版本鸡蛋灌饼，成功率99%，还可以冷冻，早餐拿出来一烙，很方便。最重要的是，自己做的饼皮没有那么多油，谁知道那油是什么油呢？
用料：
若干个鸡蛋
若干片生菜
150克开水
5克冰糖粉
2.5克酵母
150克温水
10克植物油
500克面粉
做法：
1.秤出500克面粉。
2.酵母加温水中，搅拌均匀备用。
3.开水浇面并快速搅拌开。
4.将酵母水倒入面粉中，并搅拌成面絮。
5.揉成团即可，不可时间过长，以免产生面筋，盖保鲜膜，醒面15分钟。
6.醒面过程中，准备出生菜，小葱，鸡蛋，电饼铛，干面粉，油，盐，。
7.醒好的面团不沾手，整形并切出小剂子。
8.将油摸到面团中央，上面放盐，放少许干面粉。
9.开始整形，将面片对折，包住8步骤的简易版油酥。
1
整形，随便怎么整都行。
11.烙至两年鼓起，用筷子戳个洞，灌入鸡蛋。
12.横切面图，抹上甜面酱，蒜蓉酱，放上生菜，火腿。美味的早餐＾０＾~。
【健康三餐】咖喱菜花
咖喱酱的热量太大，而且一看配料表都是色素、增稠剂之类的添加剂。

这个方法只靠蔬菜和香辛料调味，自然健康，味道也很浓郁。

吃惯了咖喱块做的菜再吃香料做的，会觉得寡淡，这里面添加的椰子粉和椰子油就是为了解决这个问题加入的。椰子粉起到使汤汁浓稠的效果。

西红柿是为了丰富口味，用苹果代替西红柿也好吃。
如果没有那么多香料，直接用咖喱粉也可以。
香菜是点睛。
用料：
一头中等大小的菜花
一头大的洋葱（切块）
1-2个西红柿（小块）或苹果
1个青椒（小块）
1/4 tsp姜黄粉
适量盐
1 tsp辣椒粉
1/4 tsp孜然粉
1/4 tsp芫荽粉
2 tsp椰子粉
2 tbs椰子油
1 tsp芥末籽
1 tsp整粒孜然
适量香菜
适量水或椰奶
做法：
加热油，放芥末籽，出香味后，放孜然籽
孜然籽出香味后，放洋葱，搅拌，直到洋葱变透明。
加入西红柿，直到变软。加姜黄粉，拌匀后加进所有蔬菜，盐，辣椒粉，孜然粉和芫荽粉，加一杯水（或椰奶、牛奶更好吃），煮到蔬菜变软，但不是软烂。
加入椰子粉，根据自己喜欢的粘稠度加水（或椰奶）。小火闷几分钟，适量调整咸淡。
出锅撒香菜碎。
如果时间富裕，关火后闷20-30分钟更入味。第二顿比第一顿更好吃。
快手早餐之牛油果三明治🥑
(´͈ꄃ `͈ 
Come on!元气满满的一天当然从早餐开始啦！
个人是牛油果的忠实爱好者，所以这篇绝对是牛油果偏爱者的福音。
另外附上这顿早餐的热量表（因为个人原因，最近在控制热量摄入）
用料：
半个（80克左右）牛油果
1个（60克）鸡蛋
2片吐司
酌情添加盐
酌情添加黑胡椒
做法：
我用的吐司🍞特爱的一款，软软糯糯的，但热量相对全麦偏高（99kcal/片）
煮鸡蛋🥚
根据个人喜好把握时间，我一般都是冷水入锅，水沸腾后再煮5分钟，这样煮出来的蛋黄是糖心的。（59kcal/个）
碾碎🥑🥚
在煮鸡蛋的同时，可以切一半牛油果，用勺子挖出放入碗中。因为一整个真的太多了，另一半只能保鲜膜包好，当然我中午就会吃掉它，因为牛油果易氧化，本来应该一次性吃完的（有小伙伴知道怎么解决这个问题的请一定告诉我）在碗中加盐，黑胡椒...等等调味，根据你们喜好来。接着开碾
入锅🔥
在吐司片上均匀地抹上牛油果酱，热锅后放入锅中小火慢慢加热（不需要用油哦）煎至底面微微变色就可以出锅啦！
这顿早餐整体热量≈394kcal，热量摄入相对偏高了，毕竟牛油果热量不容小觑。
70%中种法偏干甜面团
1.此面团较硬，搅打时要有耐心，不要加液体。
2.这个面团适合一切稍硬的面包，想拉丝就用特高筋面粉。
3.此分量三能26或者28方盘，挨个码放可以烤一盘，上火120，下火180，25分钟。
用料：
中种
295克特高粉
3克酵母
1克盐巴
200克牛奶
主面
125克高粉
55克糖
50克炼乳
2克酵母
3克盐巴
40克鸡蛋液
40克黄油
做法：
中种材料一档混匀，高速打至光滑，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵12-17小时。
将炼乳，白糖，鸡蛋混匀放冰箱冷冻。
中种发酵至2倍大，戳气孔不塌陷。
将主面里除黄油，酵母，盐巴之外所有材料和中种混合。低速混匀成团，高速搅打.
出后膜，加人酵母，揉匀后。
加入黄油和盐巴。低速揉匀，高速搅打。
9分扩展后，出缸。注意控制出缸温度。
鲜肉烧卖
用料：
克
30张饺子皮
1勺蚝油
勺
适量葱姜
1根胡萝卜
750克糯米
适量盐
做法：
糯米洗净浸泡三小时，上锅蒸熟
肉末和香菇一起翻炒
豌豆胡萝卜一起翻炒
放入香菇肉末一起揣揉出粘性在放入豌豆胡萝卜一起搅拌
搅拌好的馅料包入饺皮
包好的烧卖可现蒸也可冷藏，
腊味蒸饭
想知道怎么做 就@ 我，一般人我不告诉她
用料：
100g秘制腊肠
做法：
秘密都在腊肠里，其他的就不多说了
肉片炒鲜蘑
做鲜蘑菇时多一步更滑嫩。
分享个窍门,虽然简单但很好使：新鲜的蘑菇在烹炒之前最好先用开水焯两三分钟，这样不仅可以有效的去除蘑菇上的杂质，尤其是野生的蘑菇，还能让蘑菇口感更加的滑嫩。
用料：
400克鲜蘑菇
100克里脊肉
适量香葱
适量姜
2大勺食用油
1大勺料酒
1大勺酱油
1小勺淀粉
1小勺盐
1/2小勺糖
做法：
新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟
将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片
做一锅水，谁开后放入蘑菇片炒一下
切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用
锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片
肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片
调入盐和一点点糖调味
临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了
黄豆芽炖豆腐
家常便饭，简单又好吃，跟姥姥学的～～
用料：
1块钱的黄豆芽（最好要长的那种）
一块老豆腐
做法：
锅中放少许油，将黄豆芽炒软
直接往锅里倒水，一次性倒够，不然再往里添水味道就不好了
按个人口味放入盐，味精，鸡精
水炖开后，放入豆腐，不要搅拌它，小火慢炖
尽量长时间的炖一会儿，以保证汤的味道进入豆腐中
莴笋丝
爱吃莴笋，怎么炒都好吃，脆的或者软的都好吃，颜色也绿的很有食欲。

莴笋维生素很高，也有减肥，利尿，润发的功能哦。

个人喜欢素炒，能保持它的清香，也能保持它的绿，只需要放盐和油和蒜蓉就好，快手素菜。

炒这种有硬度的素菜我喜欢在出锅前勾芡，会更加润滑，口感和味道会好很多，不介意的话尽量勾芡。
用料：
1根莴笋
适量（可不放）红辣椒
适量蒜蓉和油
做法：
莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用
切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。                                                            如果有不会切丝的亲，可以参考我：素炒萝卜丝，那个菜谱有切丝的视频哈，一样的方法。
事先调好一些淀粉水（勾芡用）。                        热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。
淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。
莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。
375 周黑鸭
用料：
鸭翅500克  姜片15克    桂皮1小段   花椒5-10克    香叶3片   八角1粒      干辣椒5克（喜欢吃辣的可自行增减）   生抽25克   老抽25克   冰糖30克（可增减甜度）   料酒50克   水200克
做法：
鸭翅放进网框，置入主锅，加水没过鸭翅，设定5分钟/50度/速度5 清洗并冲洗干净，沥干水分
把鸭翅和所有调味料一起放入主锅，设定40分钟/varoma/反转/速度小勺 烹煮
中间可以暂停，用筷子搅拌一下更入味
烹煮完成，取出享用
彩椒煎蛋
天天白粥,汤粉,包子的早餐,我已经厌
倦了。来点不一样的吧。彩椒煎蛋,一大早就
来点颜色,一整天心情都会好喔。主要是好吃
好看还很快,这个是重点! 10分钟就完成
用料：
2个鸡蛋
部分彩椒
少量现磨白胡椒
少量橄榄油
少量生抽
少量芝士碎
做法：

彩椒洗净擦干后切开。想要形状好,就
切中段的,把中间的茎去除。厚度大概
5CM左右差不多就行!鸡蛋,完整的打在
碗里。


热锅后再到入食用油。我用的是橄榄油。
我个人觉得,只要不要用那种味道很大的
食用油就可以了。油热后,关小火。



先把彩椒放进去,然后再把碗里的鸡蛋慢
慢的到进彩椒的框里。依次到鸡蛋到下个
彩椒。然后盖上锅盖开大火,等整个锅盖
都被蒸气覆盖的时候(很快的,也就1分钟
左右时间),调到小\火,这个时候,你去
刷牙洗脸换衣服啥的。大概就7-8分钟左
右吧,关火!

黄色彩椒的鸡蛋上面我撒了些芝土碎。红
色彩椒的鸡蛋上面我淋了点生抽,还撒了
点现磨白胡椒。



不用担心不够吃,2个彩椒煎蛋,再加上
一把坚果,配上一杯热牛奶,我的胃反正
是够够的了。实在不够的,那就3个彩椒
煎蛋,一定够的了。煎的那面煎成这样焦
黄就好了。一口咬下去,夹着土鸡蛋的香
还有彩椒的清甜,以及底部的脆感,感觉
太幸福了



不用再额外加盐。酱油和白胡椒味道已经
很好了。
零失败！新手也能快手做出大厨水准的咖喱虾
色香味俱全的咖喱焖虾，光是汁也能捞饭吃上两大碗😊
用料：
1斤虾
1小个(大约200克)洋葱
50克(两块)咖喱
2根葱
3片姜
1小勺盐
120克牛奶
两片柠檬
做法：
先把材料准备好，这里用的是微辣的百梦多咖喱，味道非常的醇香美味
洋葱切成一小块，待用
将虾洗干净，待用。可以把虾须剪掉吃的时候就不容易扎口了(今天有点饿了所以就懒得剪了😂)
热锅放油倒入洋葱爆炒一下，稍放一点盐，炒香变软
将虾倒入翻炒，放入生姜，将柠檬挤汁滴入锅中翻炒
放入咖喱翻炒几下后加入纯牛奶然后盖上锅盖煮五分钟
看到咖喱汁已慢慢变稠收汁时便可加入香葱，关火出锅了
一道色泽诱人、浓香鲜美的咖喱虾就完成了😀
古法秋梨膏（儿童版）
俩儿子喉咙经常不舒服，做着看门口。我儿一般是热咳，所以我没要老姜。
原方子煮好后加150克蜂蜜，我觉着已经很甜就没加。根据自己要求调配哈
用料：
斤梨10
100g红枣
20克川贝
2个罗汉果
做法：
加盐擦洗干净梨子，用水果刀一个切成8片，速度。用原汁机榨汁
把榨好的汁和渣混一起煮，
大火烧开，调小火加切成小块的红枣和罗汉果，煮45分钟
隔渣是最痛苦的一项，泪
大火烧开 加打成粉的川贝，调成小火。注意翻拌，越是后面越要勤翻拌。这个状态距离成功不远，继续熬下去
时间约2小时。成品
约500克
滴滴精华
简易炒芝士年糕
用料：
芝士年糕 
白洋葱
芝麻
适量韩式辣酱
做法：
过程忘记拍了 因为不喜欢吃包菜胡萝卜所以没加
首先先把年糕过水煮一下 想放别的配料也可以加去 蟹棒加进去超级好吃 下次我要尝试加丸子
 其次  洋葱切好 热锅凉油 下入洋葱炒香 炒香放韩式辣酱 放2-3勺 看自己口味 炒一下加水 加入年糕慢慢煮 煮制浓稠 差不多了放蟹棒 在大火收一下汁 就完成了 放到盘子撒点芝麻 超级好吃也非常便捷
婆婆的麻辣牛肉干
好吃到根本停不下来的牛肉干。过年的时候婆婆做了一海碗麻辣牛肉干，我们吃了几天，越吃越有味。后来跟着学了一下，发现上手还挺容易的，又多了道拿得出手的家常待客菜啦。
用料：
500g牛臀肉
少许盐
一个八角
一片桂皮
少许陈皮
少许孜然
1/5碗干辣椒碎
两勺麻椒
一颗香菜
一勺酱油
适量醋
一勺料酒
一勺芝麻
少许蒜泥
做法：
500g牛臀肉，清水浸泡一小时，去血水，均匀的抹上盐，放入冰箱腌制一晚上。500g大概能做两盘的样子。
第二天取出后放入高压锅中，加上各种卤料，酱油，料酒。压25分钟。卤料不要太多，稍稍入味就好，不要太重掩盖了牛肉本身的味道。
压好后，取出肉块放凉切片～一定要放凉～不然很容易散～
如果做炒牛肉干的话，就下油烧热～放入干辣椒段，麻椒，爆出香味，注意控制火候，不要爆黑～倒入牛肉片后，加少许盐、酱油、一点点醋，翻炒后加入一点蒜沫以及香菜碎，最后起锅前撒入芝麻就好啦。
除了炒这种做法外，还可以做粘酱吃的凉菜～这里写下辣酱的做法。干辣椒洗净后在没有油的热锅里翻炒一下，炒后放凉用搅拌机或者料理机打成辣椒面（麻烦的话也可以买现成的辣椒面）。我家的辣椒面都是婆婆自制的，因为嫌外面卖的辣椒面都不够辣～辣椒面、麻椒、孜然，放入碗里，加上少许的酱油和醋以及香菜，小半碗油倒入锅里烧沸，然后把沸油淋入碗里。等油冷后再拌入蒜沫少许～就好啦
凉菜的吃法就是牛肉干直接沾调好的辣椒酱哦。一边看电视一边吃一下午的心情是极好嗒
红豆肉松椰蓉芝士黑米麻薯蛋黄小餐包菠萝包
餐包餐包随我心意
用料：
400克高筋面粉
50克蛋液
250克牛奶
4克酵母
40克白砂糖
12克奶粉
4克盐
25克黄油
450克想吃的馅料
做法：
红豆馅：500克红豆，纯净水泡一夜泡软手可捏动，换水电饭煲高出两指按煮粥健30分钟，沥水加冰糖150克翻拌均匀，如果做蛋黄酥的替换50麦芽糖加40克油炒下
麻薯馅：糯米粉100克玉米淀粉30克糖粉40克牛奶230克黄油15克，所有材料混合微波中高火2分半，取出翻拌一下再加热1分钟，保鲜膜包好可放冰箱冷藏
黑米馅：170克黑米纯净水泡一晚，进放几颗红枣电饭煲水米比例1:2按煮饭键约35分钟，趁热加30克红糖（10炼乳减红糖）拌匀，包馅时加入坚果（蔓越莓）比较对味儿
今天黑米蒸了180克，包完多了50克黑米馅
黑米红枣🌰
蜜豆蛋黄肉松馅：2个咸蛋黄上烤箱180度5分钟，加50克肉松一包沙拉酱拌匀，10克蛋黄肉松30克蜜豆。
椰蓉酱：鸡蛋1个、牛奶50克、椰蓉50克、黄油20克、杏仁片10克、糖20克
芝士酱：玉米、豌豆、火腿丁、木鱼花，马苏里芝士或沙拉酱
270克面粉量面包的菠萝皮：黄油35克、糖粉30克、鸡蛋液20克、奶粉10克、低粉70克、椰蓉15克，30度2发40分钟1.5倍大后刷蛋液
炸湖虾
用料：
鸡蛋
2小勺料酒
250g湖虾
1小勺盐
1小勺花椒面
适量面粉
适量泡打粉
做法：
清洗干净
将盐、花椒面、面粉、鸡蛋、泡打粉混合搅匀，静置5至10分钟，将虾放入。
热锅凉油，将虾放入，先小火后中火炸熟即可。
好吃的牛肉芝士蘑菇汉堡
牛肉汉堡🍔一直很喜欢，今天突然又想吃，看看外卖价格，还是自己动手丰衣足食吧！多汁的牛肉和口蘑组合，搭配上芝士和番茄酱，一口下去，全是幸福。
用料：
1个汉堡面包
500克牛肉馅
1片圆生菜
6个口蘑
2片芝士
1个鸡蛋
做法：
圆生菜洗净控水备用
口蘑切片，锅中放适量橄榄油煎熟，并放入适量黑胡椒，口感更好
买回来牛肉馅加入一个鸡蛋一点了解一点盐和黑胡椒
搅拌活好备用
肉馅腌制10分钟左右，拿出在锅中倒入少量橄榄油，放入拍成圆饼状肉馅儿，小火煎3-5分钟看变色翻面煎
煎肉同时，把买回来的汉堡🍔皮在锅中烤下，这样汉堡吃起来更有味道和酥脆感，小火3分钟闻到香味关火，拿出备用
待牛肉饼两边都煎到上色后，在肉饼上放入煎好的口蘑，两片芝士片继续煎，同时，为了保持牛肉饼的水分和让芝士融化，可盖个盖子焖5分钟
焖肉饼的时候，把喜好控完水的圆生菜折叠放到汉堡上
看到芝士融化铺满牛肉饼后关火
把牛肉饼小心放到生菜上
新欢吃番茄酱的朋友可以放番茄酱
最后盖上汉堡上层面包片，完事开吃
宝宝胡萝卜小馄饨（8个月＋）
自从当了妈妈，成天苦心研究宝宝食谱，力求在保证不吃盐的情况下更丰富有营养一些。
用料：
1元份成品馄饨皮
6只新鲜大虾
三分之一根胡萝卜
一朵香菇
适量虾皮
适量橄榄油
做法：
挑虾线，剥壳后将虾肉和香菇，胡萝卜，虾皮一起放入料理机打泥，尝尝略有咸味就好
将成品馄饨皮切四份，不建议九份，因为太小的话，娃会囫囵吞枣。按照正常包馄饨手法包好冻冰箱里，随吃随取。
我放的有点太密了，不太好取。
三汁海鲜焖锅
我老公说自己做的三汁海鲜焖锅，好吃😋
用料：
半个洋葱
1斤虾
1个红薯
半个土豆
1克盐
1斤鸡翅
半根胡萝卜
两片蒜
1勺蚝油
2勺酱油
1个红椒
2勺番茄酱
半把金针菇
1把粉丝
1小把香菜
做法：
1.锅底先放油，番薯，红萝卜，土豆一起炸，炸好先放一边，白菜跟金针菇是要放火锅才不会烧焦，
虾必须剪掉须子
3.红辣椒跟洋葱炒一下，再放鸡翅，鸡翅用料酒跟蒜头，姜，黑胡椒腌一下20分钟，才可以放
汁，是用番茄酱，蚝油，酱油，鸡粉，生粉一起拌匀
最后是加汁，按自己口味加入，我自己加花甲，味道可以😀
最后加芝麻，香菜，
懒人早饭·牛奶鸡蛋玉米饼
10分钟搞定的懒人早饭
用料：
随意牛奶
一个鸡蛋
随意面粉
随意白糖
少量黄油
玉米粒
做法：
取一些面粉放入碗中，倒入牛奶，加点水，打入鸡蛋，放糖，可以加些炼乳。搅拌搅拌搅拌，搅成面糊（如果觉得稀可以多加点面粉，觉得稠了就加些牛奶或水）倒入超市买的罐头玉米，再搅和一下。
锅中放黄油（感觉黄油会更香，其他油也OK），融化后倒入面糊，两面煎至一点点焦黄就阔以啦～
最后可以配一些果酱（我用的树莓酱是自己熬的，之前买的树莓实在太酸下不了口于是加了糖熬成了酱，也很简单，配着吃还不错）
宝宝辅食之三文鱼松
用料：
300g三文鱼
半个柠檬
做法：
三文鱼去皮 洗净  想要偷懒的可以直接买切片的三文鱼可以省去去皮这个过程。。 由于虹鳟鱼事件  各位宝妈请去大超市买三文鱼顺便看一下产地。
洗净后的三文鱼切块  柠檬切片，挤一点柠檬汁在三文鱼里面，剩下的切片 腌制三文鱼15分钟左右，去腥。
腌制好的三文鱼 下锅煮沸，煮熟。
煮熟后的三文鱼 捞起，控水。然后用手把三文鱼捏碎，这个过程很重要不要偷懒略过，因为捏碎的过程 你可以检查一下三文鱼里面是否还有含刺，三文鱼虽然刺少，但是有些部位有时候会有一点点小刺，捏碎的过程可以检查一下是否还有鱼刺。也更方便后期炒制。
小火，炒制三文鱼，水分炒干
炒到三文鱼变色
将第一次炒制的三文鱼放入破壁机，打碎
打碎厚的三文鱼松
将打碎后的三文鱼送 再次小火炒制。再炒一次。这样三文鱼松会比较松脆，放的时间也能久一点。
二炒之后的三文鱼松  等三文鱼送冷却之后装瓶，放冰箱保存  可以放一个月没问题的。可以每次少做一点吃半个月这样。或者多了就放速冻  下次要吃了再拿出来小火炒制一下。
消耗火锅食材之爆炒牛肚
自己家里吃火锅是最温馨的，不过每次买食材的时候心都比胃大，总会吃剩下一些食材。这次牛肚买多了，第二天跟笋和蟹肉棒一起炒了一下，还觉得蛮好吃的。因为都是吃剩下来的，我也不知道具体的克数，反正油盐酱醋这些调料基本都是平时烧菜看着放，见谅了！
用料：
牛肚
油
1勺豆豉
克盐
克糖
勺生抽
勺料酒
做法：
牛肚洗干净，用料酒拌一下，去腥。蟹肉棒撕开。
笋切丝
笋下锅煸炒，当少量水盖上盖子闷一会，否则有的笋会有卡喉咙的感觉。用水闷一会就好了。
放入牛肚
加点老干妈，生抽，糖调味一下就可以出锅啦！
虫草花竹笙排骨汤/老火靓汤
用料：
350-500克排骨
10-15克虫草花
10-30克竹荪
2片姜
10-15粒枸杞
做法：
虫草花过水洗掉孢子粉， 竹笙反复2-3次用水挤洗净，大火烧开水后下入排骨姜片煮1-2个小时后捞出血泡沫后下入虫草花，竹笙，枸杞煮至1-2小时就可
煮的过程不要下盐，煮好需要喝的时候才下
🎑鲜肉酥皮月饼🥮幸福的味道😋鲜美
娃突然间爱上了鲜肉月饼，于是懒妈妈有了动力...
用料：
油皮
100克普通面粉
33克黄油
10克砂糖
1-2克盐
37克温水
油酥
68克低筋粉
34克黄油
肉馅
100g肉糜（肥瘦3:7）
1/2勺生抽
1/2勺蚝油
1/2勺香油
少许鸡精
2-3克糖
1-2克胡椒
3-5克葱白切碎
供参考豆沙蛋黄馅
共40-42克豆沙包蛋黄
做法：
油皮：砂糖先用温水化开，然后面粉，糖水，盐放入厨师机，2档和面5-8分钟，转4档3-5分钟出膜，盖保鲜膜醒发30分钟，夏天最好放冷藏醒发1小时。常温面团19g左右一个，分成10份
油酥：黄油软化好加入低粉，带手套抓匀，不要过度揉搓，不需要起筋，和起来后在分为11g左右一个，捏圆待用。

❤️图5⃣️和图6⃣️是做蛋黄酥的油酥，分别加入了抹茶粉和可可粉
❤️普通蛋黄酥或鲜肉月饼的油酥11g左右一个，做螺旋酥22g左右一个（螺旋酥做法不细说，想学可以看住吗的蛋黄酥菜谱哈），我今天一次做了10个鲜肉月饼+30个蛋黄酥
肉馅：加入一个蛋清
❤️利用醒油皮的时间准备肉馅
加入生抽，蚝油，鸡精，葱白，2-3档打泡，可以加入少许淀粉，边打边加入少量清水。大号以后肉糜体积变大颜色变浅，有粘性
❤️装入容器中冷冻30分钟左右，硬一点好包馅
蛋黄酥的馅：蛋黄加料酒，蒸熟冷却后，豆沙提前准备好，豆沙里包裹一颗咸蛋黄，合计40-42g一份放冷藏待用，豆沙冷藏后硬一点好包馅
❤️做蛋黄酥的话，可以先蒸咸蛋黄，冷却的时侯和面，和面的时候豆沙包蛋黄
一份油皮包一份油酥，搓圆待用
其一个面团擀成牛舌状，卷起来，都卷好后休息30分钟
❤️全程需要盖保鲜膜防止干裂
取一个卷起的面团，压平，再擀成牛舌状，二次卷起
全部卷好在休息30分钟
取一个卷起的面团。中间压一下，两边往中间折，压平，然后像擀饺子皮一样擀开，中间稍微厚一点，边缘薄一点，然后包入肉馅
用虎口收口法，收口朝下，放入烤盘中
为了鲜肉月饼专门入的印章😁
红曲米来一丢丢，用水化开，盖上一小块纱“印泥”就准备好了
给月饼盖福，好Q
都盖好了
烤箱提前175度预热10分钟，上下火175度，中层，25-30分钟
18分钟后，变胖了
最好5分钟观察表明颜色，出现黄色就差不多了，珠妈烤了27分钟的样子，出炉
还热呼呼的有点烫手
堆起来拍一张，黄油香，肉香，太诱人了
等回油了起酥效果会更好，迫不及待就切了一个
已经两个下肚了，哈哈，还好个子不是很大
第二锅全部是蛋黄酥，吃不下了，就先不切了
第一次用印章，把螺旋酥都盖上了😜
明天的早餐有了，肉的，蛋黄豆沙的，可甜可盐😊
隔夜起酥了，早餐🥣
隔夜补图，蛋黄酥起酥也不错😋
韭菜水烙饼
发面烙饼，软糯有汁水
用料：
100克韭菜
200克面粉
3克盐
3克食用油
1勺酱油
1勺蚝油
适量水
100克猪肉馅
做法：
韭菜洗净切碎+猪肉（三肥七瘦最香）剁碎+耗油+酱油+盐+油
 和馅儿
和面发酵一个半小时
切小段
像包包子一样包起来
轻轻按扁
锅中倒一点油，不用太多，不用太多，不用太多
放入饼子，煎2分钟
倒入清水，到饼子的腰身，切不要漫过饼面
盖上盖子，直到水煮干
开盖，翻面再烙2分钟
出锅了
热乎乎，还有汤汁
简单家常烤鸡翅
家人爱吃鸡翅，经常没有现成的袋装腌料，这个方子用最家常的调料腌制就可以了。
用料：
10个鸡翅
随意葱姜
半勺蚝油
1/3勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
5克糖
1小勺黑胡椒粉
做法：
葱姜切碎
洗净划两刀的鸡翅上撒上葱姜碎，放生抽一勺。
老抽1/3勺。太多了会黑。
料酒一勺
白砂糖一小勺
黑胡椒粉少许，胡椒粉是去腥的好东西。
蚝油一勺（可以略少没关系）
打个滚，均匀沾上调料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！腌制一晚。有时间中途翻身一次，让另一面也均匀入味。
烤盘铺好锡纸接在最底层！这个很重要，否则洗到你怀疑人生！烤箱200度预热，鸡翅均匀放在烤网上，中层。
200度，22分钟。喜欢嫩一点的20分钟就够了！中途10-15分钟时候翻身一次。注意别烫着！本人每次必被烫！哈哈
出炉成品！味道很OK！上桌抢光光！
巧克力软吐司
用料：
250克高筋面粉
50-80克巧克力
20克可可粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
100克水
15克黄油
3克盐
做法：
1、除了黄油，酵母，盐，揉成面团后。     2、再放入黄油，酵母，盐揉匀

3、发至两倍（手戳不塌陷）。                                                  4、分成三份（不用排气）直接干成长椭圆形，卷起来。                                                    5、再次擀成椭圆形卷起来，收口向下放入吐司模具。
6、放入烤箱发酵，旁边放一碗水保持湿润40度发酵（摁压面团缓慢的弹起，就好了）。                                                                    7、发酵好盖上吐司盖子，也可以铺上锡纸，烤180度35分（我家烤箱火气大设置的是150度）
出炉震一下脱模，松软好吃
炸薯条
复刻牛奶少女、的薯条教程
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
少量玉米淀粉
做法：
土豆切条后泡清水5分钟。切粗会比较软，一般切成开封菜的薯条🍟粗细程度就好。
开水下锅，撒一些盐，土豆条煮2分钟。我撒了两小勺调味勺的量。
捞出用厨房纸吸干土豆的水分，一定要记得吸干！！！
少量玉米淀粉，晃匀，让每根土豆条都有少量淀粉。
油烧热，放土豆条。中火炸6分钟，捞出来。大火复炸1-2分钟，看火，不要炸糊了。
炸完装盘，放5分钟更酥脆。
蒜泥茄子
蒜泥茄子——简单又好吃
用料：
1个长茄子
2颗香菜
4-5瓣大蒜
香油
生抽
醋
盐
味精（可不放）
做法：
将茄子连皮切成长条状
锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右
香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉
蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，醋、盐，味精拌匀即可
橙香焦糖牛奶炖蛋
人们经常把冻结的的点心称为“布丁”，其实也不算准确，果冻和布丁外形相似，还是有区别的，布丁应该是指用杯子或小碗装上牛奶鸡蛋烤制或蒸煮出来的，凝固剂一般是鸡蛋，但是果冻，一般用琼脂或者鱼胶粉作为凝固剂形成的甜品，不必加热。所以，在我看来，“布丁”是不是更优雅一点涅！
但是又有人认为布丁和炖蛋是一回事，尽管所用食材和最后的成品很相似，但是布丁一般是用西式烤箱做出的成品，而炖蛋，只是中式的蒸煮法啦，注定，进不了烤箱，成就不了高雅的名字，炖蛋，始终还是炖蛋！but，布丁也好，炖蛋也罢，带着一颗小资的心去品味，好吃才是王道！
介绍一款只花3元成品在家就能吃上小资时尚版的甜品——【橙香焦糖牛奶炖蛋】
用料：
2个鸡蛋
一罐牛奶
一个橙
60g白糖
做法：
2个鸡蛋打散，搅拌均匀
在鸡蛋液中，加入牛奶，牛奶与蛋液的比例是1:1
根据个人口味加入一勺白糖
用打蛋器，搅拌均匀
将牛奶蛋液，过滤倒入容器中
用保鲜膜覆盖在容器表层，入蒸锅，中火蒸8-10分钟左右
榨出一个橙的汁水
加入60g白糖
用小火加热熬煮，并且不停的搅拌
待熬煮粘稠成焦糖色，顺着容器壁加入20g的开水，搅匀
熬好的焦糖，稍微晾凉后慢慢浓稠
将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可
糯玉米牛奶糖水
喜歡曬乾後的糯玉米的口感，煮粥或是糖水都好吃。
用料：
適量白色干糯玉米
依據個人喜好冰糖
牛奶
做法：
干糯玉米和冰糖一起放電飯鍋調到豆類高壓煮好出鍋后，乘出倒入牛奶。完成。
蛋挞液（全蛋+奶油）
作为一个资深吃货
每次想吃蛋挞都要去烘培店里面买 
突然想吃又不愿意出门
正好家里冰箱还有蛋挞皮和甜奶油
这次就做一个全蛋甜奶油版蛋挞吃吃😄

烤箱180-200度左右 25分钟左右
烤的过程中根据观察上色情况而定
温馨提示：因为每个烤箱温度有差别 请根据自家烤箱情况适当调整 ，因为材料中我用到的是甜奶油 所以不需要放糖 如果是淡奶油里面加糖25g左右可以啦
用料：
110克牛奶
2个全蛋
70克奶油
12个蛋挞皮
做法：
准备材料：蛋挞皮摆盘整齐 为了受热均匀 
碗内加入110g牛奶
加入奶油 搅拌均匀 （这里用到的是甜奶油 它本身是甜的 所以不需要再加糖进去）
打入两颗全蛋
搅拌均匀 
烤箱预热 180度左右
蛋挞液加入蛋挞皮 七分满就可以 这里忘记拍照 直接放了进去
温度选择180度 上下炉开启 25分钟左右
烤好的蛋挞 香味浓郁 带一些给朋友尝尝
海盐焦糖纸杯蛋糕
用料：
#纸杯蛋糕
125克无盐黄油
50克红糖
75克幼砂糖
125克低筋面粉
1/4 茶匙小苏打
1/4 茶匙香草精
2个大号鸡蛋（63克到73克之间）
1.5 汤匙全脂牛奶
拇指和食指捏起来的一撮盐
#焦糖酱（奶油霜只需要该配方的1/4））
150毫升清水
250克幼砂糖
250毫升淡奶油
1茶匙香草精
#海盐焦糖奶油霜
200克无盐黄油
2茶匙精盐或者海盐
320克糖粉
上述配方的1/4焦糖酱
做法：
无盐黄油室温软化，将牛奶和香草精混合，并将12连马芬模具中放入马芬纸托；
先来做焦糖酱。将清水和幼砂糖倒入奶锅中，中火加热至沸腾，在等待糖浆加热的时候，将香草精加入到淡奶油中并搅拌均匀；
糖浆开始沸腾后，继续用中火熬制，并时不时晃动锅子，这里注意：不要搅拌！由于糖浆处于沸腾滚烫的状态，晃动锅子的时候动作要轻，以防糖浆溅出；
当糖浆熬至琥珀色的时候，立刻离火，将淡奶油倒入糖浆中并快速搅拌，此时同样会有液体溅出，需注意安全；
继续搅拌至淡奶油和糖浆混合，放置在一旁晾凉备用，如果焦糖酱中有结块的糖浆，只需将奶锅放回到炉灶上，用最低火缓慢加热并不停搅拌，直至结块的糖浆融化；
接下来准备纸杯蛋糕。将低筋面粉、红糖、幼砂糖、小苏打和盐筛入打蛋盆中，由于红糖会有些粘稠，需要刮刀的帮助，弃掉无法过筛的红糖结块；
加入软化好的无盐黄油和两个鸡蛋，用电动打蛋器或者厨师机低速使所有材料充分混合后，调至中高速打发一到两分钟；
面糊中倒入加入香草精的牛奶，低速搅匀后中速打发30秒，加入马芬纸托中大概七分满；
烤箱预热170℃，烤20到22分钟，至牙签插入马芬中没有面糊粘附即可，取出在马芬模具中晾凉备用；
奶油霜的制作。将软化好的无盐黄油和盐加入到打蛋盆中，用手动打蛋器或者厨师机高速打发至少5分钟，直至黄油颜色变浅体积膨大；
糖粉过筛，分两次加入到打发号的黄油中，每次先用最低速使黄油和糖霜混合（防止糖霜飞溅），再调至中高速打发3分钟；
将1/4晾凉的焦糖酱加入到打蛋盆中，低速搅打至焦糖酱与奶油霜混合均匀，海盐焦糖奶油霜就做好了；
将奶油霜装入裱花袋中（裱花嘴可以根据个人喜好），挤在晾凉的纸杯蛋糕上即可。
自制蛋白粉蛋糕
用料：
3个鸡蛋
150克牛奶
50g蛋白粉
150克蛋糕粉    
做法：
准备材料  香草味蛋白粉 蛋糕粉 脱脂牛奶
蛋清必须得打发成这样才会松软哦
蛋白粉 蛋黄 牛奶 蛋糕粉 搅拌☞无颗粒
放入电饭煲煮  加点蔓越莓干点缀
切块  外面一层脆脆的
健康低脂哦~
二妈咪 香菇鸡汤
用料：
半只鸡
10朵干香菇
3片姜
1根葱
适量盐
1个干辣椒
做法：
鸡肉焯水 锅里放油干煸至微黄
干香菇开水泡发 香菇水保留
各种配料和鸡一起下锅
大火烧开后小火一个半小时慢炖
完成
红烧带鱼段
用料：
1根葱
3片姜
少许白糖
适量酱油
适量醋
1只小米辣
1小勺白胡椒粉
一段带鱼
做法：
事先准备一小碗，酱油和醋调好。
酱油和醋比例1.5：1。
将带鱼，
洗一洗，
泡一泡，
去除黑膜，
去除表面水分。

起锅烧油，
下带鱼，
两面微煎，
倒酱汁。
添水，
放葱，
小米辣，
姜片，
白胡椒粉，
盐，
盖上锅盖，
炖20分钟。
出锅，大功告成！
不会做饭也会烧，超级简单红烧肉
猪肉🐷是最经常吃的肉类之一，很多时候会想尽各种方法烹饪，但往往最简单的方法想要做得好吃也是不容易的😊今天分享一下😋☺️
用料：
400克五花肉
2勺生抽
2克盐
8-10克糖
适量食用油
做法：
热锅下油，最小火状态，然后放切块的五花肉翻炒，八成熟的时候放生抽再翻炒。接着放盐和糖调味（记得放了以后尝一尝味道，太咸就多放点糖，带点甜味更加好吃哦）🤗🤗最后大功告成👀
葱油蒸马友鱼（鲜午鱼） by wqy
用料：
1条马友鱼（鲜午鱼）
8～10根葱
4、5片姜
适量盐
适量油
15片菌菇片（可不加）
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
鱼身 洗净 打花刀 内外抹上适量食用盐

鱼盘内 放几滴食用油 防止粘盘

姜片 洗净 切丝 塞在花刀位置

周边码上菌菇片（可不加）

鱼身 淋上1汤匙料酒、
5汤匙食用油

取一口锅 加适量水 架上蒸架 

水滚 放入鱼盘 蒸煮7、8分钟
葱 去根洗净 晾干

另取一炒菜锅 加适量油

油热 加入 葱 小火熬出葱油和葱干段
鱼蒸熟后 马上香葱 成鱼网状
（我的葱油 焦了 下回改进）

淋上葱油、1汤匙蒸鱼豉油 即可
酿豆腐（芋头木耳香葱猪肉陷）
用料：
因人而异猪肉
因人而异芋头
因人而异木耳
因人而异豆腐包
做法：
切好猪肉拌好陷，木耳香菇葱花芋头 任选啦(≧▽≦)
把豆腐包里白白的东西扣出来←_←
包吧，陷多点←_←
松茸排骨汤
罗宋汤
https://www.xiachufang.com/recipe/104387822/
冬阴功汤
https://www.xiachufang.com/recipe/104497170/
用料：
6朵松茸
6块排骨
2片姜片
1片大料
适量盐
适量白胡椒
适量葱
做法：
松茸去根切片
煮排骨
煮沸后放入大料、姜片
下入松茸
放入适量盐、煮25-40分钟
盛入碗中，撒上葱花、白胡椒
宝宝辅食鲜虾猪肉锅贴
今日份辅食谱子来啦 鲜虾猪肉锅贴 适合10个月以上的宝宝
用料：
8只虾
1个鸡蛋
3片胡萝卜
1块猪里脊
2棵油麦菜
2片卷心菜
适量饺子皮
2棵芹菜
做法：
食材准备如我上图 
鸡蛋 猪里脊 虾仁入料理机
打成泥
青菜切成适合宝宝大小 入肉泥内 加入适量宝宝盐
搅拌均匀
取一张饺子皮 放入适量馅儿
上面捏起来 成锅贴
排排坐
不粘锅内刷一层紫苏油
加入虾头 炒出虾油
放入煎饺煎至底部金黄
加入适量清水 小火煮5分钟左右 焖三分钟
出锅
金灿灿的煎饺[哇][哇]
安排
开吃
光盘
剩下的煎饺生的 入冷冻 随吃随做
紫甘蓝饼
每次买了紫甘蓝做蔬菜沙拉，儿子总能从众多的蔬菜中将这紫色点点挑出
用料：
100g紫甘蓝半只
200g面粉
5克盐
做法：
紫甘蓝洗净，切成小块放入用料理机中，加水，盐，打成汁（为保持紫色的本色，建议加点点小苏打）。
打好的汁中拌入面粉，成糊状。
平底锅中搨饼
不再气疯之-百香果戚风
自打去年去台湾第一次吃了百香果后 回来就一发不可收拾 百香果红茶 那都太一般般啦 最近戚风终于不气疯了 所以 开始寻求变化 好吧 那就百香果气疯 这个配方是6寸中空模具的量 如果是6寸普通模具请适当延长5分钟 8模具是2.5倍的量烤45-50分钟 请完整阅读后再开始操作哦
用料：
2个（中等大小 取16g果汁）百香果
10g细砂糖
16g玉米油
34g低粉
2个（60g左右鸡蛋）蛋黄
2个（60g左右鸡蛋）蛋清
20g细砂糖
1g柠檬汁
做法：
烤箱预热150度
百香果切开 果肉倒入滤网中 用蛋糕铲碾轧出16g果汁 不要一次把两个都切了 因为有可能果汁多了 果肉尽量碾得越干净越好 因为一会儿籽要加进去面糊里 如果没有碾轧干净 籽上带有果肉组织比较多的话 会影响面糊的湿度
百香果汁中加入10g细砂糖 稍微搅拌 不用融化 因为根本不会融化 哈哈
在步骤2中加入16g玉米油 搅拌均匀
在步骤3中筛入34g低粉 拌匀 用自己熟悉的 不会生筋的手法
在步骤4中加入2个蛋黄 搅拌均匀 不要生筋
把之前的百香果籽加入和好的蛋黄面糊中 不喜欢籽的可以省略
蛋清中加入柠檬汁 低速打到鱼眼泡的时候 加入7g细砂糖 然后高速打
高速打蛋清时分两次每次加入7g细砂糖 打至蛋清出现明显纹路
蛋清出现明显纹路后 要改低速 多次观察 这个状态已经接近成功了
小鸟嘴 小鸟嘴 小鸟嘴 戚风蛋糕的关键在于蛋清打发要适度 打过了蛋糕裂的厉害 回缩 打不到位面糊稀不爬 所以 在改到低速后 一定要多观察几次 我一般要看3-4次 关掉打蛋器 手动在盆里划几圈 然后直立提起打蛋器 把打蛋器头拿平（如图）观察蛋清状态
我混合蛋清的方法和别人有点儿差异 第一次就混一铲的蛋清 对 就这么少 可以尽情的搅拌 这时候蛋黄面糊比较粘 翻拌的手法几乎派不上用场 所以 怎么拌都行 不用担心消泡 即使这点儿蛋清消泡 对于整体来讲影响也不大
第二次混合蛋清 还是一铲的量 这次的混合就容易多啦 可以用翻拌的手法啦
把加过两铲的蛋黄面糊倒入剩余的蛋清中 这时一定要用翻拌的手法哦 现在要是再消泡就没得救啦
混合好的面糊 倒入模具中 震出气泡 放入烤箱 150度中层 烤40分钟 烤制过程中要注意观察表面上色 差不多在20-25分钟的时候要加盖锡纸 防止表面上色过重 
到时间要马上出炉 出炉时要马上震出热气 这时候如果不回缩已经成功大半啦 倒扣晾凉 凉透后脱模 纯手工脱模比较好 自行搜下视频吧
宝宝数字饼干
小宝贝超爱的数字饼干，妈妈也爱。
用料：
1个鸡蛋
110克低筋面粉
28克糖
5克玉米油
做法：
鸡蛋，糖，玉米油全部倒进盆里混合均匀。
接着筛入面粉揉成团，醒30分钟。
擀平后用模具压好，放进预热180度烤箱烤15-20分钟。
香辣小龙虾
用料：
①斤小龙虾
1瓶啤酒
半个蒜
一份斤香辣小龙虾炒料
适量小米辣
克油
克盐
一块姜
做法：
小龙虾反复冲水，冲走部分泥沙
用牙刷刷肚子，腮帮
全部配料
锅内烧热油
下小龙虾炸一下，高温可以让锁住小龙虾肉质的水份
炸好捞起备用
锅内留一点底油，放入葱姜蒜，辣椒干等配料炒香
再放入小龙虾
倒入一罐啤酒
加入调味包
大火煮开改中火焖
直到汤汁收干即可出锅
成品图
香辣可口，停不下来
油炸冬瓜条
用料：
200克冬瓜
4只鸡蛋
80克面粉
3克生粉
5克盐
80克面包糠
做法：
冬瓜切薄片，腌制5分钟，鸡蛋打散，加适量盐，面粉倒入碗内。将冬瓜放入鸡蛋碗内沾点适量鸡蛋液，再沾点适量面粉，适量面包糠，放入容器内。锅内倒入适量油，待油热后，把冬瓜片放入锅内油炸至金黄色。出锅，放入盘。随时可以吃
烤面包片
突然想吃面包片，因为疫情出不去，于是自己烤点。在该网址找不到自己需要的，于是写下来备忘。（有些忘了拍照片，还请见谅）
用料：
3片面包片
2勺蜂蜜
少许白糖
两小盒黄油
做法：
面包切片
取两小块黄油，隔水融化，倒入少许蜂蜜搅拌均匀。
面包片上均匀涂布混合液
烤箱180上下，12分钟
卷饼皮
原方子来自台湾一位美女博主，感谢原创.
用料：
少许色拉油
一小撮盐
120克滚水
250克面粉
50克冷水
适量手粉
做法：
面粉和盐少许混合
冲入滚水120克，10秒速度3混合成絮状，再加入50克冷水，10秒速度3混合
混合成这样一团取出
用掌心把面团边边内折的办法把面团整理成光整的图松弛30以上或者过夜
把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子，滚圆，滚圆更方便擀的时候上下大小一致
把小剂子表面涂一层油，
再撒上一层薄手粉
把两个小剂子重叠
从中间向周围均匀擀开，翻面擀均匀
不粘锅中火加热，不要加油，锅热下面皮
记得中途翻面，你会看到中间鼓起，那是面皮自己分层啦
煎好后快速撕开面皮、如果现吃，就现包，如果一起吃就那一块干净的纱布，把分好的热面皮包裹起来，避免和空气接触干掉.
炸薯条
用料：
5个土豆
做法：
土豆切条状，放水中浸泡，去除淀粉，然后捞出晾晒
放入冰箱里冷冻
锅里放油，等油温烧热后，放入薯条
全部炸完后，再全部放油锅里复炸一次
炸后可以放番茄酱或盐