xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩虹藜麦沙律 Protein Power Rainbow Quinoa Salad
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料：
#沙律
一杯生或3杯熟藜麦
3/4杯生或1.5杯熟鹰嘴豆
3杯（压紧的）羽衣甘蓝（切碎）
1.5杯胡萝卜（切细丝）
0.5杯小香葱（切碎）
0.5杯 （见贴士1）欧芹叶（切碎）
0.25杯油渍番茄（切碎，可选）
#红酒醋汁
0.25杯红酒醋
2tsp第戎芥末酱
一大瓣大蒜（切蓉）
60ml （见贴士2）特级初榨橄榄油
1/4tsp海盐
适量现磨黑胡椒
1tsp枫糖浆
一个中等柠檬的，大概1tbsp柠檬皮
#表面装饰
90ml南瓜籽
1tbsp（见贴士3）火麻仁
做法：
藜麦用滤网洗净，煮熟 （见贴士4），放凉；鹰嘴豆提前一晚泡开，煮熟，放凉
南瓜籽放入烤箱，150C烤10分钟左右
将鹰嘴豆，切碎的羽衣甘蓝，胡萝卜，香葱，欧芹，油渍番茄放入一个大碗中，搅拌均匀
将只做红酒醋汁的调料混合拌匀，可以根据自己口味适当调整
将藜麦加入大碗中，拌匀，倒入所有酱汁，搅拌均匀，之后可以再跟个人口味加入额外的盐和现磨黑胡椒，拌匀；将南瓜籽和火麻仁洒在表面即可
剩下的可以装进密封盒放入冰箱，可以保存3-5天
一口西多士
又到周末啦，今天来做西多士，一口就吃一块的西多士。周末快乐哦
用料：
1个鸡蛋
1包方包
适量蓝莓酱
适量花生油
适量盐
做法：
去面包店买一包方包，我买的是全麦方包，去边
去边后，切成四小片，涂上蓝莓酱或其他你喜欢的果酱，再合上另一片面包，整成一小块
准备蛋液，可以适量加一点点盐，搅拌
把面包裹上一层蛋液，动作要快，不然面包会变软。在锅里放上油，就可以把弄好的面包放进去，小火慢煎，5分钟后，你就可以吃上美味的一口西多士啦。
表皮鸡蛋的焦脆，内里果酱的酸甜，给你味蕾的享受～
番茄胖头鱼
这是我自己瞎弄的，没想到超级无敌巨好吃，汤即酸爽又有点微辣，perfect!!!😍
用料：
一块胖头鱼（切片）
少许（主要放多少，还得按量而论。）酱油 老酒 盐
一个（也可以加番茄酱。）番茄
少许（可以提鲜）笋丝和榨菜丝
少许生姜  大蒜
一个（因为没有绿辣椒，我用了红辣椒。）绿辣椒
做法：
先将胖头鱼用盐、姜和老酒腌一下，大概十分钟左右。
然后向锅中加油，待油沸腾加入蒜。
然后放入鱼，加水煮一会。
煮一会后加入笋丝，最后加入番茄、辣椒和榨菜丝。加入后再煮一会就好了。
果酱小餡餅
任何果酱也可以做哦～
用料：
鸡蛋
低筋面粉
黄油
盐
果酱
做法：
将所有材料拌匀捏成圆形压扁
放一勺果酱到饼干表面
发面菜火烧
用料：
375克面粉
225克温水
3克酵母
馅
400克韭菜                     
4个鸡蛋
适量虾皮
10克  盐调馅用
适量香油
适量食用油
做法：
鸡蛋炒好放凉
韭菜切碎
韭菜 鸡蛋 虾皮  放适量食用油 搅拌一下 在放盐。调好味 在放一点香油提味  调好馅料备用
用温水把酵母溶解 倒进面粉里 和好的面 醒发至两倍大
发酵好的面团有蜂窝状的气孔
面团揉一揉 排气 面团平均分成十二分
撒面粉 擀皮
擀成中间厚两边薄的剂子
馅要多放 因为这个面团很软 可以一边包一边扯着面团 
包成包子
倒扣在面板上 两手手指往外按压 再翻过来按
能看到馅。基本就差不多了  再按就破了
锅里放油 烧热 煎至两面金黄 即可 
可以换其他馅做做试试
肉馅估计也很美味吧
油条
请新手按这个配方来，有经验的可以适当把液体量加到300克，揣面均匀最后整形轻柔一些。
用料：
中筋面粉370高筋面粉130克
克盐10
5克无铝泡打粉
20克食用油
个鸡蛋1
油条膨松剂10克
水和鸡蛋液体总和280-285克
小苏打1-2克
做法：
面粉称重，可以370克中筋130克高筋，口感更酥脆
擀成长条
切条
叠加
压痕
油温185
油温185
美美哒
配豆浆
美好的宅家
豆腐泡炖白菜
七年的大学生活让我这个在北京生活了十多年的河南人的菜谱中散发着浓浓的东北味儿。
用料：
一把粉条，一把五花肉！
做法：
葱姜蒜爆香，炒五花肉，炒出油之后，加酱油炒熟后加入两勺子黄豆酱。
肉炒好之后加入肉汤，我是正好炖排骨了，用了肉汤，没有的话，加水也可以。
锅来之后加入豆腐泡，尝尝汤的咸淡酌量加盐。
依次加入白菜和粉条，开炖！
炖成出锅！
烤箱版培根金针菇卷
找不到当初参考的方子了，自己建一个吧！
用料：
片培根
把金针菇
做法：
金针菇洗净，把底部修剪一下，不用分开，直接入水稍煮至水开，这样金针菇不容易烤糊。捞出晾凉。牙签用开水煮一下。
烤箱预热170度。
培根一分为二，金针菇按培根数量分成数束，用培根把金针菇卷起来，注意把肥肉多的部分卷在外面，用牙签固定。金针菇不用给盐，培根的咸度可以中和金针菇的淡味。
培根金针菇卷整齐放在烤网上，置于烤箱中层，中下层用铺了锡纸的烤盘接油，上下火（热风）170度20分钟。15分钟以后注意观察，防止培根烤糊。
摆盘开吃。
芹菜香菇牛肉粥
一岁四月宝宝晚餐
用料：
20克牛肉碎
1朵香菇
1/5根芹菜
半杯大米
少许盐
两滴橄榄油
做法：
香菇焯水切碎，芹菜抽筋切碎，牛肉用淀粉腌制备用，大米淘净上锅煮
待米粥八成熟下入芹碎，香菇碎，关火头一分钟牛肉，煮至变色，放少许盐。关火滴两滴橄榄油。完成啦
柠檬芦笋配西班牙火腿
这道菜是纽约州名厨推荐的春天主题菜色之一
用料：
两片西班牙火腿
一个鸡蛋
200克芦笋
10克芝士
一个柠檬
1克黑椒
做法：
煎蛋，火腿过油，芦笋加盐白水煮3-5分钟，撒上芝士黑椒和柠檬粒
东方牛肉丸【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！
用料：
200g牛肉馅
200g调味猪肉馅
2汤匙孜然粒
1鸡蛋
3多色甜椒
2汤匙橄榄油
做法：
将牛肉馅、猪肉馅、孜然粒与鸡蛋混合，搅拌均匀后做成大小一致的肉丸。
甜椒切条。烤箱预热至170°C，把全部食材放在陶瓷烤盘中，淋上橄榄油，撒上盐与胡椒，烤35分钟。
加2汤匙水，将粘在烤盘底的肉丸刮起来即可品尝。
蓝莓蛋糕卷
前些天用蓝莓做了一次【蓝莓马芬】，今天便用剩余的新鲜蓝莓做个【蓝莓蛋糕】，现在极少买外卖的糕点了，总觉得外卖的吃着不香，工作之余，喜欢宅在家里嘀咕美食，与家人一起来分享这份情趣。
从假鸡蛋，染色馒头，再到台湾食品塑化剂，在这个化学制剂横行的高科技时代，我们的健康也面临着无数次的对抗战，这些战争要持续多久，没人会给出答案。
什么才是健康？虽然我们不能完全拒绝每天食用的“柴米油盐酱醋茶”是否含有化学制剂，但至少自己多动手，自制一些美食，可以通过良好的习惯，让自己尽量远离伤害。
还是言归正传，介绍【蓝莓蛋糕】的用料及做法：
用料：
150g低筋面粉
100g爱乐薇减脂黄油
75g蓝莓
4g泡打粉
1个鸡蛋
65g牛奶
50g糖粉
做法：
软化的黄油加糖打发
分次加入蛋液打发
慢慢加入牛奶继续打发；（不同面粉的吃水性不同）
筛入面粉和泡打粉，放入蓝莓拌匀
烘焙油纸
将4，倒入铺有油纸的模具（垫油纸方便脱模），上下火170度30分钟
油醋汁沙拉
最快手的沙拉，备齐材料马上就能享用啦，两人份～
用料：
一颗生菜
五六颗圣女果
两颗熟鸡蛋
适量橄榄油
适量香醋
适量黑胡椒
做法：
洗干净各种菜，煮好鸡蛋，并切好
准备一个小瓶子，倒入油和醋，迅速摇晃，变成如图所示乳化状态
把菜放进大碗，倒入油醋汁，最后撒上黑胡椒，搅拌均匀，就完成啦，可以加入白芝麻，提高颜值
冬荫功海鲜锅
用料：
一斤虾
一斤花甲
1只墨鱼
一斤白贝
一斤青口
一只番茄
半斤草菇
五片柠檬叶
5个小青柠
若干香茅
若干良姜
50-100克冬荫功酱
少许鱼露
若干椰浆
若干小米红椒
几片姜
几个干辣椒
做法：
锅下油烧开，把姜，干辣椒爆香，放入冬荫功酱爆香，放入水，番茄，柠檬叶，良姜，香茅，鱼露，倒入椰浆，挤入青柠汁，汤就做好了，喜欢辣的还可以加入小米椒
放入处理干净的草菇，海鲜
酸辣卷心菜
用料：
适量保宁醋
一小个卷心菜
三个干红椒
两瓣大蒜
适量淀粉
适量剁泡椒
适量盐
一小个青椒或红椒
做法：
卷心菜洗净撕成片。干红椒切段，大蒜拍碎。
锅里放油烧七成热，下蒜瓣和干红椒段儿炸一下，倒入卷心菜和辣椒翻炒。
放入切好的泡椒（超市有卖的剁椒）一起炒。
碗里放淀粉，醋，盐，加水一起调匀，锅里的卷心菜熟了将调匀的淀粉汤倒入，翻炒菜叶均匀沾满淀粉汁，熟透即可。
火焰九节虾
用料：
12只九节虾
适量料酒
适量盐
适量味精
各一个青红尖椒
一个洋葱
适量高度白酒
一张锡纸
做法：
1:九节虾洗净，把嘴部小尖去掉，背部取掉虾线备用。                                                           
2:青红尖椒切粒，洋葱切粒备用。
3:锅中宽油到4……6成油温下入九节虾炸至金黄捞出控油备用。锅留底油下入洋葱简单翻炒，下入九节虾调味翻炒。下入青红尖椒粒出锅装盘。拿锡纸包住，倒高度白酒点燃即可！
清新爽口的老醋苦菊
用料：
2颗苦菊
4勺陈醋
1勺盐
10克白糖
2瓣蒜头
5克姜末
1只红甜椒
2片柠檬
做法：
1.将苦菊洗净，盐水浸泡半小时
2.甜椒过水断生
3.将蒜蓉，姜末，盐，糖放入容器，浇热油，再加陈醋，生抽一起搅拌均匀
4.苦菊捞出控水后摆盘，淋上调好的陈醋料汁，搅拌均匀，红辣椒，柠檬造型
藜麦黑麦吐司
喜欢藜麦，就把它们揉进面包里。
用料：
波兰酵种
75克黑麦粉
1.5克酵母
75克水
主面团
125克高筋面粉
60克黑麦面粉
3.5克干酵母
75克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
25克黄油
25克黄糖
45克奶粉
40克藜麦
做法：
波兰种备料。
搅和成面团。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20-24小时
第二天，20小时以后的样子。
除了黄油和藜麦，其他所有食材（包括波兰种）一起融合，变成面团以后加入软化的黄油，继续揉成面团。
藜麦泡20到30分钟后，或煮熟，或平底锅炒熟。
面团取出来，把藜麦一层层的揉进去。
藜麦已经均匀的融合在面团里。
醒发到两倍大。
按照制作吐司的程序进行每一步。
吐司盒中，再次醒发到8成满，烤箱175度预热。
175度，30分钟。
美味早餐的最佳选择。
梅干菜肉饼
用料：
适量克梅干菜
适量克猪肉
500克面粉
250克水
3克盐
做法：
梅干菜扣肉成品用搅拌机搅成泥，备用，我大概用了400克菜肉泥
把面粉，盐，加水调和后，揉面光滑，在欣面30分钟以上，然后整成长条，切10份备用
把面挤子，按扁擀成圆形，把菜肉馅，像包包子一样包好，擀成圆形薄饼，1厘米厚度，
电饼档加热，中火，刷少量油，饼自带油，煎2~3分钟就可以吃了
凉拌黄瓜苗
小黄瓜在刚长出一点点的时候被采下，一般的菜市场不多见，我家楼下有卖哈哈~~以前也吃过黄瓜苗，饭馆里卖的很贵，一小盘要48，自己买也就几块钱，就是太不好买了，真的很清爽很好吃~~O(∩_∩)O
用料：
黄瓜苗
盐
醋
生抽
香油
做法：
黄瓜苗飞水后泡在凉水里拔一下，然后沥干水捞出，按自己的口味放调料拌匀即可~
萝卜泡菜
简单版的萝卜泡菜。将萝卜皮削皮做酱萝卜皮，萝卜肉做泡萝卜用的。材料：首先准备2大勺韩国辣椒粉，虾酱和鱼露各1小勺，白醋，白糖适量，姜蒜切碎，葱切段。做法：萝卜切成块腌1小时，沥干水份待用。将以上所有材料放一起拌匀就可以了……这样做出的泡萝卜酸甜适口，可以随吃随做，很是方便……
用料：
2个白萝卜
1颗葱
1头蒜
1小块姜
2大勺白糖
2勺白醋
2大勺韩国辣椒粉
各1小勺鱼露，虾酱
做法：
姜蒜切碎，葱切成段
虾酱，鱼露,辣椒粉，适量
萝卜切块腌1小时左右，沥干水待用
将所有材料拌匀，密封48小时就能吃了
婴儿香蕉松饼
做了好多次都不成功的松饼，终于找到诀窍，记录分享一下
用料：
适量香蕉
一个蛋黄（一岁之前只要蛋黄)鸡蛋
适量普通面粉
适量牛奶或水
适量，一岁以后可以加糖
做法：
适量香蕉加牛奶/配方奶/水，料理机打匀，加适量普通面粉，蛋，拌匀至没有颗粒。面粉不用放太多，像瓶装酸奶那种质地就可以了，太稠了摊出来的面饼太厚，延展性也不好，也怕夹生
然后起锅摊饼😄开小小火（火要小，煎的饼才漂亮）勺子舀一勺面糊，定一个点倒入面糊，不要移动，就能自然摊成一个圆形，然后面饼熟到图片的这种状态就可以翻面了，旁边都凝固了，中间还差点就可以了，翻面再煎30秒左右就好了
然后就可以开吃了。除了香蕉。也可以把液体换成其他的果汁
永康肉麦饼
用料：
克面粉适量
猪肉适量
梅干菜适量
做法：
猪肉切末，稍加酱油，少许生粉拌匀，然后加入梅干菜拌匀即可。（注：没有加盐，因为梅干菜已经有咸味）
面团擀圆，铺上馅料
折叠
折叠
折叠
折叠过程中要铺上馅料，使得每层都能吃到肉
最后一个折叠
撒点面粉开始擀面
把面团擀薄擀大
香煎鱼块
用料：
1块草鱼
80克油
5-6瓣蒜
5-6片姜
1勺料酒
少量盐
3个红辣椒
5-6瓣大蒜
少量蚝油
1勺蒸鱼豉油
做法：
用的是老父亲放在冰箱的爱，先把鱼解冻然后在看下鱼是不是用盐腌的，盐味怎么样
鱼肯定是要洗干净的
起锅烧油把鱼块放到锅里双面煎黄再想办法弄到盘子里
用煎鱼的油和煎鱼的锅继续把配料大蒜红辣椒同时炒出香味飘出
把鱼又放在锅里让他融入配料里面，担心鱼块没熟就可以在锅中放入少量水同时放入蒸鱼豉油等调料，等几分钟收汁就可以啦
紫米芝麻粥
用料：
糯米
紫米
一大汤勺黑芝麻
10枚大枣
一块冰糖
做法：
将两色米及大枣洗净，大枣去核，一同放入粥锅，加足量水，大火煮开，关小火慢慢熬30分钟
芝麻洗净，用锅或烤箱烤熟，擀碎
将芝麻碎及冰糖加入煮好的米粥内，煮5分钟至稠即可食用
肉丁韭菜粉丝包
婆婆种了很多韭菜，吃不过来就想换一种吃法，粉丝是春节买多了剩下的一些。
用料：
一把粉丝
300克猪肉
一把葱
15克生抽
5克盐
5克蚝油
4克酵母
1克鸡精
230克水
10克白糖
500克面粉
一把韭菜
10克姜
做法：
肉切丁粉丝切粒韭菜切小粒香葱切末……
姜我是最后切碎的放在肉丁里备用……
锅里放一点菜籽油烧热放肉丁和姜碎一起翻炒至变色在放生抽、蚝油和盐一起翻炒，混合均匀后放入粉丝韭菜碎一起翻炒，小火炒粉丝和韭菜，不然容易炒熟还容易变色，混合均匀后关火放入鸡精，即可……
面粉水酵母糖混合均匀……我用的面粉是婆婆在菜市场买的，所以无法推荐哪一家，所有的面粉吸水性都不一样，你们自己观察面团的状态……如果水➕太多会非常粘手。我的面团发酵了40分钟左右……状态很好。你们要根据当地气温。
发酵好的面团排气，柔成一个光滑的面团，在分成一个一个小面团。擀圆，是我婆婆擀的皮，
我在包，为什么没有包包子的步骤，是因为下厨房有很多包包子的步骤，你们怎么喜欢怎么来，锅里倒入凉水烧热……是烧热不是烧滚，水烧热把包好的包子放进锅里，闷3-5分钟，在开大火蒸13分钟，蒸好后关火焖3分钟即可出锅……
出锅可以吃了
🌸樱花慕斯蛋糕🍰
做一个自食其力的小吃货🍴
用料：
200g雪碧
50g牛奶
5gRIO鸡尾酒/朗姆酒
180g炭烧酸奶
200g奶油奶酪
15g吉利丁片
50g糖
40g黄油
100g消化饼干
100g淡奶油
15g柠檬汁
腌渍樱花
做法：
所用材料、拍了这些材料，有的没拍，用料里有写
这是第二步了，饼干底座没有拍照😄
就是将100g奥利奥扞碎，黄油40g融化，和饼干碎搅拌均匀，然后冷藏
接下来就是图片步骤，将软化的奶油奶酪200g➕50g白砂糖用打蛋器打至稀释状态
然后加入柠檬汁15g，炭烧酸奶180g，RIO柠檬🍋鸡尾酒5g，这里很多人用朗姆酒，超市里没有小支装所以我换成了RIO
然后继续搅拌均匀
淡奶油100g➕50g牛奶+提前泡软的吉利丁片15g隔水加热融化，然后分三次倒入上一步骤完成的芝士糊里，边倒边搅拌
然后取出饼干底座，把完成的芝士糊均匀的倒进模具里，轻震几下阵震出气泡，放冰箱冷藏1小时左右
做镜面
然后雪碧放气，泡软10g吉利丁片，将泡软的吉利丁片放进50g饮用水里隔水融化，然后倒进200g雪碧
樱花要提前泡，多次换水，去盐
取出模具，将泡好的樱花🌸摆放好，到入雪碧
然后冰箱冷藏3小时左右
最后取出蛋糕时用热毛巾包住模具，容易脱模
这样樱花慕斯蛋糕就完成了✅

因为还剩下一点点的奶酪，留着没用浪费了，我就做了几个小的
步骤和樱花的差不多，用料我都是看情况放的，并没有精确到g，但是味道和樱花做出来差不多
鲜虾馄饨
对于一个无辣不欢亦不喜面食的人来说，摸索出这味馄饨后，一个月至少要包两次存放在冰箱里。

简单的汤底浮着翠绿的葱花，口感清爽，芝麻油又带出一丝醇厚的香味，薄薄的馄饨皮包裹着肉馅儿颜色晶莹，肉馅儿中加了鲜虾后，饱满的颗粒透露着鲜甜，一口一个馄饨，一口一勺汤，直到看到干净的碗底才有再也吃不下的满足感。

看菜谱前建议先看Tips。
用料：
100克馄饨皮
200g猪肉
100克鲜虾
30g葱姜水
1汤匙蚝油
2汤匙酱油
½汤匙盐
½汤匙糖
½汤匙白胡椒粉
½汤匙芝麻油
½汤匙虾油
做法：
1. 准备工作：葱打成葱结，姜切三至四片，泡入温水中，2-3小时；肉馅回温；
2.准备虾仁：虾洗净后，剪虾须、虾足、虾头前方坚硬部位，剥离虾肉与虾身，挑出背部和腹部的虾线，保留虾壳与虾头；将虾仁剁碎，保留部分虾仁切丁；
3. 做虾油：倒适量油，全程小火煸炒虾壳虾头，挤压虾头，确保虾黄流出，待虾壳炒干变酥脆，过滤倒出，虾油呈橙红色；
4.制作虾头：锅中的虾头虾身可根据自己的口味放入佐料，原味也非常鲜美，这次做的是椒盐，根据个人口味当做零食、下酒菜都很不错；
5.制作馄饨：混合肉馅儿和虾，根据比例调馅儿，先水后粉，用筷子搅打至馅儿呈胶状后，开始包馄饨；
6.试吃：个人习惯是包几个试吃，适当调整馅儿的味道；
7.汤底：一个简单的汤底，放盐、鸡精、麻油、紫菜、葱花，用开水泡开即可。
冰镇杨梅燕窝
夏天的解暑良品
用料：
1盏燕窝
3~5颗杨梅
10克冰糖
适量饮用水
做法：
将一盏燕窝泡发后，隔水炖煮30分钟
加入3~5颗杨梅，和燕窝一起炖煮15分钟
加入冰糖10克待融化
将杨梅燕窝放置冰箱冷藏2小时即可
南瓜炒肥肉片
用料：
肥肉片
南瓜
蒜
盐
鸡精
辣椒粉
做法：
南瓜洗净切成丝。肥肉切成片。将蒜处理好切成渣！
锅清洗干净，热锅放油！
油沸腾后将蒜倒入锅中，用铲子翻滚几下，再将切好的肥肉片倒入锅中（小心油别炸到脸上），翻滚几下！再将南瓜丝倒入锅中，翻滚几下，掺少许水，盖上锅盖煮几分钟后用盐和鸡精辣椒粉调味便可！
熔岩巧克力心太软（简单材料）
喜欢心太软🍫
突然想吃，家里黄油用完了，低粉也用完了，来个低配置版的也不错。

(自用方，很粗糙。)
用料：
120克65％黑巧克力
100克植物油
4个鸡蛋
60克面粉
40克白糖
做法：
巧克力和植物油，隔水加热，搅拌，直到巧克力融化。
(注意油水分离)
然后放旁边晾凉。
鸡蛋用搅拌棒高速打发。
(我用的小熊料理棒)
打到体积膨胀，倒入白糖。
继续打发，直到体积差不多两倍大。
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
倒入晾凉的巧克力浆，用刮刀翻拌均匀。
倒入纸杯内。
我这里用的北海道蛋糕纸杯，也可以用模具，但要记得抹油，不然不好脱模。
总共可以做七个。
然后放入冰箱冷藏半小时以上。
烤箱预热。
220度烤8-10分钟。
想要流心就时间短一点。
怕生就烤久一点。
经典蜂蜜蛋糕
此方灵感来源于日本长崎卡斯特拉蜂蜜蛋糕，就是大家所熟知的长崎蛋糕，传统的长崎蛋糕用到用到高筋粉和温水来制作，这里我按照自己的口味和喜好改良，用到了中筋粉搭配低筋粉，口感相对不那么糙，冷藏过后吃起来口感湿润香甜，非常适合搭配清茶来品尝的一款蜂蜜味蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
30-35克蜂蜜
50克牛奶
50克玉米油
80克(平时不喜甜的可以适当减糖，30g或者40g都可以）细砂糖
两滴柠檬汁或醋
60克中筋面粉
60克低筋面粉
做法：
把蛋白与蛋黄分离出来
蛋白中加入少许柠檬汁，低速打发到鱼眼泡的状态
加入三分之一或二分之一的砂糖继续打发，这里可以提到二档或者三档打发
打发到已经出现微微纹路的时候加入剩下所有的砂糖打发到拉起来有小尖的状态
打到像这个状态就可以了，稍微感觉到一点点干性就可以了，不能打过了。
蜂蜜，牛奶，玉米油，加到蛋黄种用蛋抽搅拌均匀
蛋黄搅拌到像这样的状态
把蛋黄倒回大的盆子里，筛入低筋面粉和中筋面粉，用刮刀轻轻搅拌均匀
面粉都都拌均匀以后，先加入三分之一的蛋白搅拌均匀以后，加入剩下所有的蛋白搅拌均匀，这个搅拌手法就和平时做戚风的搅拌手法是一样的，J字形搅拌
倒入事先准备好的模具里面，震出面糊里比较大气泡，烤箱150℃预热10分钟
送入烤箱150℃烤50-60分钟
40分钟以后的蛋糕，已经涨得好高，看上去就很诱人
出炉 ，撕去油纸，放到架子上晾凉
凉透之后用保鲜膜把蛋糕包起来，放到冰箱冷藏过夜
冷藏一夜以后切块享用
椰蓉面包
看看拍照真是闹心的，再不败个单反自己都看不下去了.下面操作发的是面包机揉面，其实做的时候还手揉了一个面团，2个面团揉完对比，面包机出来的面团偏干.165g牛奶用的时候还是要保留10g出来根据面粉吸水性，天气状况来调节.醇醇椰香味，吃一个肯定不过瘾。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g酵母
35g糖
2g盐
165g牛奶
20g黄油
椰蓉内馅
30g鸡蛋
30g黄油
50g椰蓉
15g牛奶
30g糖
做法：
把原料除黄油外揉至光滑，加入软化的黄油揉至出膜，放入打蛋盆进行发酵至2倍大.
此时准备内陷，黄油软化加糖打至蓬松
分次加入蛋液搅拌均匀
加入椰蓉拌匀，再倒入牛奶至充分吸收水分
取出发酵好的面团
平均分割，滚圆松弛10分钟
将面团擀成圆饼形状
将椰蓉内陷包入面皮，捏紧收口
将包入内陷的面团擀长
对折
用刀在面团上切几条长口子
摊开面皮
将面团对折
卷起，左右扭曲，将接口朝下
放入淋膜纸杯中，进行最后发酵，在表面刷上全蛋液
烤箱预热190度，上下火，170度中层20-25分钟
出炉放温后再装袋
猪皮焖鱼
猪皮的油渗到鱼里,好香啊~
用料：
猪皮
我用了黄俐鱼
香芹
蒜
姜
酱油
做法：
猪皮切块,铺在砂锅底部
起锅热油,放入姜片和蒜粒爆香,把鱼放进去两边略煎一下
把2的所有东西放入放了猪皮的砂锅,然后加入香芹和少量水,没过食材,加入点酱油去焖
焖至汁收一点,鱼熟了即可~
五指毛桃海底椰鸡汤
妈妈是一个勤劳善良的农家妇女，种着她的一亩三分地，鱼塘边上盖的鸡舍圈养着鸡禽，我们很幸福，常常能吃到健康有机的食材，特别是我离娘家只有10分钟的车程。周末，弟媳特意送了处理干净的鸡出来，这几天，广东的天气潮湿闷热，我就把鸡煲了一锅祛湿润肺的汤水。
用料：
半只(1250克)土鸡
50克五指毛桃
30克海底椰
6粒干无花果
适量盐
做法：
药材备好
先用水洗下泡个十多分钟
半个鸡都挺多的了
把鸡肉斩件，怕油可以起掉一些鸡皮
全部材料一起放入瓦罐(自家养的土鸡我没有焯水，市场买的鸡可以进行先焯水这一步骤)
大火烧开，就算舍去了鸡肉焯水那一步，汤色依旧很清，并没有什么浮沫
把上面的浮沫撇去，
煲了2.5个小时，煲好后加入适量的盐调味即可。
小朋友们都说好好喝，土鸡煲了这么长时间，肉依然紧实，太赞了。
【Erye】伯爵杏仁露
素食奶茶，南杏仁和伯爵茶的香气很搭，再用枫糖和香草的甜香味来平衡，苦中有甜，香而不腻


Tips:
南杏仁的油脂感弱，口感比较清汤寡水，苦味也比较明显，所以多加了些腰果和椰枣提升口感平衡味道

用大杏仁代替南杏仁也可以，但就没有南杏仁特殊的香味了(嗯就是有人爱有人恨的露露味)
用料：
3g伯爵茶
2g锡兰红茶
150g开水
50g南杏仁
30g生腰果
3个椰枣
1-2小勺枫糖浆
200g饮用水
少许香草精
做法：
50g南杏仁和30g生腰果洗净后浸泡过夜，沥干后加3颗椰枣肉和200g饮用水，用料理机打细过滤，加1-2小勺枫糖浆和少许香草精调味
伯爵茶和锡兰红茶碎共5g，加150g开水泡出浓茶汤，过滤倒入杏仁奶搅匀即可
苹果千层蛋糕
用料：
1个苹果
1克盐
120克牛奶
20克黄油
80克低筋面粉
2个鸡蛋
少许杏仁片
60克糖粉
做法：
鸡蛋，牛奶，盐，糖粉一起搅拌均匀
黄油融化后，与低粉一起加入鸡蛋液中搅拌至无颗粒状态
苹果切片后，放进调好的粉液中全部沾上面糊
6寸模具铺好油纸，把苹果一片一片平铺，最后把面糊倒入模具中，进烤箱190-200度烤45分钟
珍珠白玉汤
在家吃饭基本天天都要准备一道汤，总是吃一些肉汤不但脂肪含量高，而且容易发腻，所以我会偶尔用蔬菜和其他清淡营养的食材来炖汤，今天就用鲜虾和小白菜做一道珍珠白玉汤，老样子，调味品只用了鸡汁，尽量保持食物原有的鲜味。
用料：
25只鲜虾
8片小白菜
1勺鸡汁
2勺料酒
适量生粉
适量姜丝
2瓣大蒜
做法：
鲜虾加入适量料酒浸泡一会儿，清洗干净。
去掉虾线和虾包，剪去虾头备用，虾身去壳扒成虾仁。
将虾仁剁成虾蓉，我喜欢有点颗粒感的，所以没有剁的太碎。
剁好的虾仁放入碗中，加入一勺料酒和半勺鸡汁，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。
几片小白菜清洗干净切成细丝，再切一点姜丝和蒜末备用。
锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。
加入虾头小火慢慢翻炒出虾油。
加入适量清水炖煮出鲜味，水开后将虾头捞出不要。
加入切好的白菜丝一起炖煮。
用小勺将准备好的虾滑整理成小圆丸子形，滑入锅内，同样的方法做好所有的虾仁丸子。
加入适量的鸡汁调味，不需要再加其他调料了。
虾滑入过后，大概一分钟就可以完成了。
菠菜豌豆芝麻泥
7🈷️➕宝宝食用
菠菜，补血补铁佳品，但含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，so前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。豌豆是一种营养价值高，特别是含铜、铬等微量元素较多， 铜有利于造血以及骨骼和脑的发育。熟黑芝麻补钙佳品。
用料：
适量菠菜
适量豌豆
1小勺黑芝麻粉
5g米粉
做法：
洗净取其叶子🍃放入沸水中煮熟
去壳上锅蒸15分钟

豌豆去皮
两者放入料理机打泥（加适量菠菜水）
准备好米粉，黑芝麻粉，加入菠菜豌豆泥中搅拌均匀。
宝宝品尝完美味的菜肴，妈妈才想起来拍照
勃艮第牛肉
Beef Burgundy
勃艮第牛肉，是法国勃艮第省的一道名菜，很多人都是从Julia Child的《Mastering the art of French cooking》一书中得知的。勃艮第不仅是重要的红葡萄酒产区，也出产非常优质的牛肉。上到顶级餐厅，下到家庭料理，十个人做勃艮第牛肉就有十种味道。Julia原方中的做法比较繁琐，需要用到烤箱，我在此基础上简化了一些，自家厨房也可以做出地道的法餐～
用料：
600g牛腩
1cup（240ml）红酒
半块+240ml热水化开浓汤宝（鸡肉）
2根胡萝卜
1个洋葱
2瓣蒜
6个小洋葱
3条培根
半个宝塔菜
适量海盐
适量葡萄籽油
40g番茄膏
30g中筋或低筋面粉
3根百里香
3根欧芹
3片月桂叶
1根迷迭香
直径20cm左右铸铁锅
约100g小弯管面
1个土豆
10g黄油
适量黑胡椒
适量欧芹碎
做法：
食材洗净后改刀，牛肉一定要擦干，不能有水，与肌肉纹理垂直切开成3*3大小的肉块，均匀撒盐和黑胡椒腌制一会儿；洋葱纵切开后切成大块；胡萝卜切滚刀块；小洋葱泡水后去皮，切掉头尾备用；蒜切成蒜粒备用；培根切成小条备用。
铸铁锅烧热后，下2大茶匙葡萄籽油，热锅冷油放入一半的牛肉煎至表面棕黄，此时发生的是美拉德反应，牛肉煎好取出。下培根炒至变色稍干后取出。下洋葱块、蒜粒和胡萝卜翻炒均匀，洋葱变黄后，把煎好的牛肉放在蔬菜上，加入红酒，烧一会儿让酒精挥发后，加入番茄膏、面粉。
加入浓汤宝化成的高汤，加入香草束（百里香、迷迭香、欧芹、月桂叶），不放盐，开锅后转最小火炖1-1.5小时。
炖煮约1.5小时后开锅，若汤少，可再加适量高汤和红酒，加入小洋葱和培根继续炖煮。
约半小时后，观察牛肉成熟情况，若叉子可轻松插透就差不多熟了，根据口味加入盐，取出香草束。宝塔菜抄熟待用。准备主食：小弯管面煮熟；土豆切小丁后入油锅煎，快熟时加入黄油、少许蒜粒、欧芹碎。
最后组装完成。做了两种摆盘，一种是蒜香欧芹煎土豆作为配菜的，另外一种是小弯管面搭配牛肉的，配菜是宝塔菜。看自己喜欢，发挥创造力随意搭配。吃口牛肉喝口Malbec简直完美。
锅包肉
月薪8000元厨师长详细教学番茄锅包肉制作教程
用料：
500克里脊
3勺淀粉
1勺白醋
适量克清水
适量食用油
60克白糖
50克橙汁
2克盐
5克鸡精
3克味精
120克番茄酱
做法：
里脊肉切片备用
放入味精少许盐少许鸡精少许码入底味
加入淀粉清水少许食用油
搅成粘稠粉糊
八成油温下锅炸要复炸两遍这样锅包肉吃起来才脆
碗中放番茄酱，橙汁，白糖，白醋搅均
下锅熬成起大泡
下入炸好的肉快速翻炒出锅
吃就完了
三文鱼三角饭团
宝宝不爱吃饭，饭团来相伴
用料：
1块三文鱼
1包胚芽米
适量肉松
适量青菜
1包拌饭料
2片姜片
2瓣蒜头
做法：
准备食材
姜蒜爆香后，煎三文鱼，蔬菜炒熟
蔬菜，三文鱼用拉拉神器搅碎，不用搅太碎
肉松，蔬菜，三文鱼，芝麻海苔拌饭料倒入煮好的米饭
搅拌均匀
拿一个平口的保鲜袋，用保鲜袋的角捏出一个三角形，用平面的东西稍微压平，把三角形的边修整一下
一个可爱的三角饭团就完成啦
19.9买不了吃亏买不了上当，但可以享受产品四选一➕终身会员价，来加入我们吧
纯净辅食，从萌天天开始
什锦蔬菜色拉
清爽开胃的色拉，健康无负担。
用料：
1/4个紫甘蓝
1/3个西兰花
四根秋葵
一大把芝麻菜
一把黑加仑干
一把腰果
三汤匙葡萄醋
一汤匙柠檬汁
一汤匙红糖
一茶勺盐
一汤匙橄榄油
三滴芝麻油
少许现磨黑胡椒
做法：
西兰花掰开到容易吃的大小，秋葵滚刀切段。将西兰花和秋葵放进加了少许盐的沸水中汆烫4-5分钟后冲凉水降温，然后沥干备用。紫甘蓝洗净切丝。芝麻菜洗净沥干备用
调酱汁：
将备料中的所有调味料混在一起调匀，适量加入少许凉白开稀释到喜欢的浓度。

将所有蔬菜放入沙拉碗，淋上酱汁和少许黑胡椒粉拌匀。撒上腰果和黑加仑干即成。
凉拌拍黄瓜
今天是大年十二，老三的生日🎂，在家里憋了十几天没出门，吃什么都不想，家里还剩两根黄瓜，于是想着做个凉拌拍黄瓜吧
用料：
2根黄瓜
5克盐
1勺醋
半勺鸡精
20小瓣大蒜
10克糖
2勺生抽
2勺老干妈酱
做法：
把大蒜切成蒜末备用，把黄瓜洗干净去蒂，用菜刀把黄瓜拍开后，切段，如上图的样子。（拍好后放点盐在黄瓜里面腌5分钟，把腌出的汁倒掉不要，备用）
把蒜末，盐，鸡精，醋，糖，生抽，老干妈一起倒入备好的黄瓜内，搅拌均匀即可食用！
最后成品的样子，好吃，很脆！
咸肉蒸百叶
简简单单小时候的味道！
用料：
一块咸肉
两张厚百叶
少许葱姜丝
适量料酒
少许生抽
少许（或省略）糖
做法：
将百叶切成丝泡在开水里十分钟，为了是去掉百叶里的豆腥味
将咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.
切好姜丝备用
锅内放水等待大火将水烧开
捞出百叶铺在盘子里，咸肉均匀铺在百叶上
撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖
摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可
椰蓉葡萄干面包
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
2克盐
30克糖
1个鸡蛋
115克牛奶
10克奶粉
25克黄油
20克椰蓉
50克鸡蛋液
30克白糖
15克黄油（椰蓉馅用）
做法：
把椰蓉、鸡蛋液、白糖30克和椰蓉馅用黄油15克混合均匀备用。除黄油之外所有材料在厨师机和面到表面光滑，加黄油揉出手套膜，发酵至两倍大，分成三份，擀成三个大小相等的片，两个抹上葡萄干椰蓉馅。
把三片面片叠在一起，最上边不用抹椰蓉馅，然后平均分成四份。
再平均分成8份，在分成16份
每两个一组，分别向外卷三下，把顶端捏在一起，共做8个花瓣。
做成这样，准备一碗开水放在烤箱内，把做好的面包坯放到烤箱，45度发酵2个小时左右。
烤箱预热190°烤40分钟。第一次发视频，录的挺好，发上来只有一半，请大家见谅！
双色红薯饼
用料：
红豆沙馅
一块红薯
一块紫薯
适量糯米粉
炒熟的核桃仁
葡萄干
炒熟的芝麻
做法：
红薯和紫薯去皮，切厚片
放锅里蒸20分钟左右至熟
蒸好的红薯放盆中，用勺子碾成泥
盆里加适量糯米粉，先用手搅和一下，然后开始慢慢加水，最后活成软硬适中的红薯面团
同样的方法，将紫薯也活成一个软硬适中的紫薯面团
将两个面团活好以后，盖上湿布醒20分钟
豆沙馅放盆中，加核桃仁，葡萄干和芝麻拌匀
然后分成均等分做成馅心
紫薯面团和红薯面团都分均等分（紫薯面团多一点或者是红薯面团多点都无所谓）
拿一样一个面团放手里，团圆成双色面团
将面团用手按扁
放一个豆沙馅
慢慢收口，包成圆球状
将所有的面团都包完备用（既可以包一个颜色的，也可以包两个颜色的，随您的喜欢喽）
锅内放水烧开，将面团用手慢慢按扁，底部刷少许油，然后放到锅里
盖上锅盖，蒸五六分钟的样子（如果为了更健康一点，直接吃蒸的话，就稍微再多蒸两分钟，其实我的个人意见，6分钟就已经将红薯饼蒸熟了。而且蒸的时间也要看包的红薯饼的大小来定，包的大多蒸会，小个的少蒸会）
蒸好的红薯饼揭开锅盖稍微晾凉
平底锅内放少量油，将蒸好的红薯饼放锅里稍微煎一下，煎成两面金黄色出锅即可
减肥又好吃的咸鸭蛋豆腐
天气开始热了
不喜欢炒菜的油烟
那么正好可以做一道好吃的拌菜
豆腐热量又低，咸鸭蛋又非常香
混合在一起搅拌真的超好吃！
夏天快到了
快速，低卡又美味的拌豆腐做起来呀！
绝对是你减肥道路上的好朋友！
用料：
1颗好吃的咸鸭蛋
一盒娟豆腐
适量芝麻油
做法：
准备好材料，把咸鸭蛋剥壳放入碗里。
用勺子尽量戳碎咸鸭蛋。
加入一整盒娟豆腐，用勺子把它和咸鸭蛋搅拌均匀。
加入适量香油，搅拌均匀。
好吃又低卡的拌豆腐做好啦！！
鸡蛋面包
参考了太阳猫的：韩国街头鸡蛋面包的方子.根据我家口味进行了减糖加奶的修改.更适合我的口味.妞超级喜欢这个修改过的方子.记录一下.
用料：
12克黄油
160ml 牛奶
 23克白糖
2个鸡蛋
90克低筋面粉
3克泡打粉
一勺冰淇淋
随意（没有也可）装饰水果
做法：
黄油微波炉融化后加入白糖牛奶搅拌均匀
再加入一个鸡蛋搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀
面糊倒入烤碗（我用的是铸铁锅.内壁抹上一层油防粘）.烤碗中间打入一个鸡蛋.然后放入提前预热200度的烤箱
烤20分钟.焖5分钟.出炉后放一勺冰淇淋.再放几颗草莓蓝莓装饰.
开吃.热乎乎的面包和冰淇淋的香甜融合在一起.无比美妙的滋味.
赛螃蟹
酸酸甜甜的口感，很有食欲。
用料：
5~6个鸡蛋
25克姜泥
20克糖
50克醋
1克盐
做法：
鸡蛋打好备用，姜磨成泥。
醋（这次用的镇江香醋），没过姜和糖，再撒点盐。静置几分钟，让酱汁充分浸泡。
平底煎锅里的油适量，大火。
一次性倒入全部蛋液
一次性倒入全部酱汁
不要过度搅拌，酸甜喷香的赛螃蟹就做好啦！
葱爆羊肉
用料：
200克羊肉片
1根大葱
一勺白糖
一勺生抽
适量盐
一勺蚝油
一勺糖
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量白酒
做法：
大葱切段
将所有调料混合
买的羊肉片，焯水半分钟，再用热水冲掉浮沫。
先放入一半葱白，倒入羊肉和剩余的葱翻炒几下，马上倒入调料汁，拌匀出锅。
白菜卷
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到促进排毒的作用，还有助于消化。
用料：
300克白菜
300克猪肉
10克蒜
3克盐
1克味精
2克酱油
做法：
猪肉洗净剁成末，加入蒜末，盐和味精拌成肉馅
白菜洗净沥干水分，平铺好裹上猪肉馅儿，卷成卷。
淋上酱油放入蒸锅，用大火蒸熟即可。
新手雪媚娘
备忘下，怕下次忘了。可做15个雪媚娘。
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
55克细砂糖
15克开水
25克黄油
以下为馅料
250克奶油
25克糖
1勺黑朗姆酒（可以不放）
若干水果丁
50克熟糯米粉表面备用
做法：
50克糯米粉微波炉中高火三分钟，放一边备用
55克细砂糖放15克热水混合然后倒入200克牛奶搅拌均匀
糯米粉和玉米淀粉混合后倒入牛奶液
搅拌均匀
粉浆过滤下，口感更加细腻。
过滤液盖保鲜膜蒸30分钟，微波炉也行但是我觉得转出来太硬，还是蒸出来比较好，蒸熟后把25克黄油揉进去，揉均匀，这个戴手套揉，揉光滑冷掉后放冰箱。
这个放一天都无所谓，最快半小时吧，桌面放糯米熟粉，拿出来使劲揉下，我是分成差不多27克一个，能分15个。
水果丁切多了
奶油打发成差不多有纹理的凝固状，不要太硬了，裱花才那么硬。
把面剂擀成圆形，挤上淡奶油再放水果块，把它捏捏住包起来就可以了。
就这么封口。
觉得粘手的时候拍点糯米粉就可以了。
家常香辣蟹
用料：
4勺淀粉
适量葱姜蒜
4只螃蟹
5个干辣椒
1包香辣火锅底料
适量糖盐酱油
适量花椒
2个青椒
适量芝麻
做法：
准备调料。
螃蟹洗净。
螃蟹切半，粘淀粉备用。
如图。
锅里下油，将螃蟹这样放入，炸制后捞出备用。
锅留油，将葱姜蒜爆香，加入火锅调料。
加水生抽糖。大火煮制入味。❤️❤️（有些是炒制的不放水，我觉得烧下比较入味，比较家常吧）
弄些青椒
收汁时加入。我没加盐，因为火锅底料里就有盐。当然如果觉得不够咸收汁的时候再加点盐。❤️
不错看上去。
撒入芝麻、葱花，装盘。美味，下酒。
给你爱的人来一份家常香辣蟹，天天吃清蒸也会腻的哦。嘻嘻😊
生日蛋糕
用料：
健康食材
做法：
足球场景🎂
托马斯和熊出没
水果奶油
法芙娜可可奶油蛋糕🎂
大受欢迎无敌好吃鲜笋肉包摸摸扎～>3<
由于过度思念自家弟弟〒_〒

楼上图片乱入~求不喷~囧rz



在下厨房潜了太久的水 ~

终于忍不住要出来冒个泡泡啦啦啦~

哈哈哈 写的不好不要怪人家噢～

对于外面卖的东西不满意时就会想要自给自足~

结果走火入魔到了现在~

每当自己满意了就会想和别人分享~

这是第一次发方子~

这是个主要讲解怎么拌好吃的馅的方法~

无私奉献啥的赛高～>3<

希望大家能喜欢!!!


（因为只做过两次 求不吐槽包子外形）
用料：
一斤（大概能做30个左右）面粉（直接在菜场卖饺子皮那儿买的一袋称好的）
十五大洋左右绞好的猪肉
一小根新鲜嫩竹笋
厚度三厘米左右新鲜的冬瓜
少量盐
少量味精
少量料酒
两大勺豆瓣酱
水或自制猪皮冻
（调味料可按自家平时做菜时的习惯来）
做法：
拌面粉 还请同志们自行动一动手指寻找一下好方法!感激不尽!求不吐槽...T_T
（其实我不是很会啊啊啊，每次发的面手感都不一样，被自己蠢哭了( ‵o′)凸）
拌馅

猪肉糜里倒入料酒，撒入盐（盐可以少放些因为还回加豆瓣酱，葱姜蒜啥的按个人喜好）

挖两大勺豆瓣酱（可按喜好等自行调整）

加入切碎（丁）的鲜笋（不喜欢笋的也可以放别的菜啊～要是含水量多的菜一定要先把菜里的汁水挤一挤）

搅啊搅啊搅～全部混合均匀~\(≧▽≦)/~

分次倒入少许水再搅啊搅～

搅至颜色稍许变淡 且无水渗出 

然后就放一边待用～(*¯︶¯*)


将新鲜冬瓜去皮去瓤切成细小的丁  放入小碗备用
接下去就是包包子啦～╭(╯ε╰)╮

在皮上铺一层冬瓜丁，然后再放肉馅包起来 一定要捏牢了～ 不然汁会漏出来噢!


唉 自己也就做了两次 没啥经验 

请各路大神勿吐槽~ 囧rz
韭菜摊鸡蛋
昨天老公说阳台上的韭菜长得跟草一样可以收割了，我说好，明天就割了煎鸡蛋吃。于是今天晚上就割了一小把做韭菜摊鸡蛋。
用料：
适量（不要太多）韭菜
4个鸡蛋
2勺生粉
少许盐
少许鸡精
做法：
少量韭菜放入盆中，倒入清水洗干净。
韭菜洗干净后稍微沥干下水分。
韭菜切碎。
碗中打人4个鸡蛋，搅拌均匀。
加入韭菜碎末、少许盐和鸡精、2勺生粉搅拌均匀。
锅中放少许油，油热后放入鸡蛋液小火慢煎5分钟左右。
蛋液凝固，用筷子可以轻轻移动鸡蛋的时候就可以翻面了。
翻面后继续小火慢煎5分钟左右。
可以出锅了。
装盘上桌开吃吧。
蓑衣黄瓜
用料：
6根黄瓜
做法：
黄瓜切花刀，用盐静置一小时
葱切丝，辣椒切丝备用
先放白糖和白醋调和口味，锅中倒入油，油热后放花椒，炸出香味倒出花椒，关火倒入葱丝和辣椒，然后将油倒入白糖和白醋的容器中
油凉后放入黄瓜，腌制入味
椰奶小方
就是喜欢吃，又不喜欢用吉利丁片
用料：
150g淡奶油
200g椰浆
100g牛奶
50g细砂糖
40-45g玉米淀粉
做法：
1、取80克牛奶与玉米淀粉搅拌均匀，放一边
2、剩余全部材料扔不粘锅里中小火煮至沸腾；
3、倒入牛奶与玉米淀粉混合液，开小火，不停搅拌至浓稠，几秒后会凝固，关火，取出倒入乐扣盒子
彻底放凉后进冰箱，两三个小时后取出来切块裹椰丝就行了
土豪版红糖馒头
闲置在家，突然想起来荒废已久的面包机。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
80克红糖
20-30克奶粉
260克（看面粉吸水情况适量调整）水
适量红枣
适量核桃
适量葡萄干
适量黑芝麻
3克左右（可加可不加）色拉油
可有可无油纸
做法：
温水倒入红糖、奶粉、酵母中搅拌均匀。
将面粉倒入混合好的液体中，然后开揉。
揉好之后，放盆里等待发酵。
面团发酵期间，开始准备材料。将洗好的红枣、核桃、葡萄干切碎与黑芝麻一起装盘备用。
面团发酵至两倍大，开始排气。
加入色拉油揉至光滑后，将准备好的材料揉进面粉。
揉好，擀开。
卷成长条，揉长。两端切除之后，开切，3-4指宽度，具体的看自己想要多大的馒头。
垫上油纸，上蒸笼，醒发15分钟之后开蒸。
一朵美厨：日式牛丼饭——快手、好吃、便宜！一碗全齐了~
一朵是一个爱米饭胜过其他主食的北方人，尤其是热气腾腾刚出锅的喷香米饭，顶适合与烫嘴又带汤汁的肉片组CP，若回味中略带那么一丝肉香和甜酒气息，便是寒冷冬季最抚慰人心的美味。
那年在筑地市场，看到沿街的小铺，师傅守住自己几平方的小摊位，做了一辈子牛丼饭，满脸的骄傲满足，一勺连肉带汁的肥牛汤浇到热气腾腾的米饭上，这动作完成只要一秒钟，即使前面有几十号人排队，也没在怕的。食客围坐在摊位前的小桌，趁饭未凉，把这碗扎实又汤汁丰富的牛丼饭落肚，“好吃”便是唯一的评价~！连过路的人都被香气吸引忍不住也来一碗。价格不贵，280日元吃饱吃好，真真是相当亲民而又幸福感爆棚的体验。
想要做出一碗完美的牛丼饭，可不是那么容易的事情。米饭软硬适中，略弹牙为佳，牛肉片要用略肥的，脂肪融化在汤汁里香气才浓，既要入味又不能发柴，酱油、料酒都要有些讲究，才能做出一碗人见人爱的日式牛丼饭。有人喜欢配温泉蛋，有人喜欢撒大片芝士，丰俭由人，一碗超满足。我们一起来做吧！
一朵经典推荐
日式牛丼饭
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用料：
半个洋葱
20克甜料酒
15克酱油
10克白糖
100克肥牛卷
200ml水
做法：
第一步：
洋葱切丝
第二步：
油烧热，放入洋葱，翻炒均匀
第三步：
加入甜料酒，酱油，白糖，倒入清水，烧至沸腾
第四步：
倒入肥牛卷，搅拌均匀，小火收汁
第五步：
筛网捞出牛肉卷，放至米饭上，
第六步：
放上少许葱白点缀，浇少许汤汁，完成
红枣溶豆（无糖）
尝试了多种溶豆
可以说红枣溶豆的味道比较惊艳
拿一个放嘴里
既有红枣的甜香又有奶香
总之是最爱～没有之一
溶豆说简单也简单
但是要想做好也是非常难滴
所以每一步都不能偷工减料哦
用料：
2个蛋白
3-5滴柠檬汁
22克奶粉
0-2克（我没放）糖
5克玉米淀粉
18克红枣泥
做法：
红枣去核煮10-15分钟，看到红枣吸饱水就差不多了
连水用料理机打成泥，米糊状就行

啰嗦一下，奶粉最好用诺优能2段，成功率比较高，因为比较不会让蛋白消泡


红枣泥和奶粉混合搅拌，这步没有什么禁忌，就用力拌，没颗粒就可以，千万不能偷懒，一定要没有颗粒！！敲黑板！没有颗粒！
蛋清加柠檬汁开始打发！蛋清最好冷冻到有一点点冰渣的状态再开始打，夏天天气比较热，可以坐冰水打，比较不容易消泡。任何接触到蛋清的工具都要无水无油！无水无油！无水无油！重要的事情说三遍！
旁边冰渣这样的
全程低速打，低速打虽然时间比较长，但打出来的蛋白会非常细腻，千万不要急于求成。蛋白打发是关键！关键！！
打到有清晰纹路加入玉米淀粉

继续低速打

打到蛋白有光泽，就是发亮这种！很细腻的状态
这步是检查蛋白，用硅胶铲铲一块，不掉落
取三分之一蛋白和红枣奶粉泥混合，再混合剩余的蛋白！这里要翻拌！翻拌！就是炒菜一样的，千万不能搅拌！不然蛋白肯定消泡！
拌好以后用硅胶铲检查下，应该是不会掉落的
挤花！我用的三能7082，挤出来很漂亮

挤豆
挤好送入烘干机，90度90分钟，我比较喜欢烘干机，怎么烤都不会过头，比较放心，一般烤箱也可以的，就是火候有点难掌握，反正就是低温慢烤就行！
这里用了火龙果溶豆的视频，烘干机一次可以烘多层，量产必备！
收豆豆咯
有光泽的红枣豆豆，入口即化！真的非常好吃！
美美哒

各种果蔬溶豆，是不是美美哒
汤圆蛋挞～蛋挞皮新吃法
不是我原创啊，我只是按别的教程做。教程全程180度烤二十分钟，我改良了一下，效果也很好，顺便讲讲注意事项。步骤很简单没拍有图。
用料：
6个蛋挞皮
6个汤圆
做法：
蛋挞皮和汤圆先解冻。蛋挞皮解冻到可以和锡箔纸分离（常温十几分钟就好），蛋挞皮解冻好汤圆也解冻好了（汤圆硬点没关系的）
将汤圆包在蛋挞皮里捏紧就好了。表皮涂上蛋黄液，撒上几粒芝麻。180度烤箱中层烤十分钟。再放到烤箱最上一层考十分钟。满屋飘香，表皮酥得咬一口掉渣，里面有汤圆皮的软糯和馅的香甜。
牛油果豆腐沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
100g肉末（牛肉，猪肉，鸡肉都可以）
2勺烤肉酱（日本）
25g葱（洗净，去外皮，斜切成丝。泡水5分钟以上。沥干）
1个牛油果（去皮，取掉种，切成一口大。放柠檬汁）
1/2勺柠檬汁
半丁木棉豆腐（撕成一口大）
2张生菜（洗净，撕成一口大）
1勺A 柠檬汁
1勺A 芝麻油
1/2勺A 白芝麻（烤过）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将肉末和1勺烤肉酱倒入盘子里，拌一下。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热90秒（还不熟的话，再加30秒）放凉。倒盘子里的水分。将1勺烤肉酱倒入盘子里，拌匀。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备盆子。将生菜片，葱丝，豆腐块，牛油果，步骤1肉末和A用料，拌匀。
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
黄桃派
用料：
1瓶黄桃罐头
120克光明黄油
160克中粉
20克椰蓉
50克糖
6大匙牛奶
做法：
从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁
中粉筛入盆中，加入椰蓉，放入黄油丁，轻轻搅动让黄油沾满面粉
用勺子把大块的黄油压碎，但千万不要压得太碎
加入40克糖拌匀，加入牛奶，用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行，千万不要揉得很均匀，有黄油的颗粒没有关系，这样做出来的饼皮才会有层次
铺一张保鲜膜，再撒一些干面粉，把面团放在保鲜膜上面，再在面团上撒些面粉，盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮
揭去饼皮上的保鲜膜，用擀面棍把饼皮卷起来，放在派盘上，用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下
用叉子在饼皮上叉些洞，放置10分钟
罐头黄桃去汁切成小片，铺在饼皮上，再倒1大匙汁，均匀的撒上一些糖
烤箱200度预热，中层烤25分钟。表面上色后可以移到最下层
好多虾仁蒸水蛋
用料：
5小个鸡蛋
好多只虾仁
1.5倍鸡蛋液清水
半勺麻油
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
虾仁加入少许盐，胡椒粉，搅拌均匀腌制一会
碗里打入5个鸡蛋，我这里买的鸡蛋比较小，两人吃觉得刚好~大家自行把控哈~
加入鸡蛋液的约1.5倍的清水，打散搅拌均匀
倒入要蒸的盘子里~用勺子轻轻撇去表面的浮沫
盖上保鲜膜用牙签均匀戳一些洞洞~锅里先加水烧开，再把水蛋放上去，盖上盖子大火蒸10分钟
转小火掀掉保鲜膜，把虾仁均匀摆上去，再盖上盖子蒸4分钟
1勺生抽，半勺麻油，少许盐，再加入少量清水搅拌均匀调成料汁
开盖，倒入刚刚调的料汁，撒入葱花，怕葱花生可以稍微再蒸30秒~也可以直接出锅
好鲜美啊啊啊！
电饭锅版蜂蜜脆底小面包（普通中筋面粉，无需厨房秤）
疫情期间无聊在家捯饬的哈哈哈，当时家里没有高筋粉也买不到，厨房秤也坏了…尝试着用了普通面粉也就是中筋面粉，量都是估摸着来的，自己吃没那么多讲究，做出来依然松软好吃~
用料：
面包部分
8大汤勺（约300克）中筋面粉
适量牛奶
2个鸡蛋
3克酵母
12小勺（调料勺）白砂糖
半勺（调料勺）盐
一小块（约20g）黄油（或食用油）
脆皮底料部分
1勺白砂糖
1勺普通面粉
2勺白芝麻
2勺蜂蜜
做法：
面粉和酵母混匀，加入糖、盐、鸡蛋，少量多次加入纯牛奶，用筷子搅拌至无明显干粉的大面絮状。厨师机2档3分钟揉成光滑的面团。
厨师机3档5分钟，揉至扩展阶段，加入软化的黄油（可替换成一勺无味的植物油）
2档揉5分钟至油完全被面团吸收，再3档十分钟出大片薄膜。（普通面粉很难出手套膜，只要能拉出大片薄膜，破洞比较小就行）
揉好的面团盖上保鲜膜，天热室温，天凉放蒸锅里发酵约1小时，至面团两倍大，手指沾干面粉戳进去不回缩。
发好的面团内部是呈蜂窝状的。
面团取出放面板上轻拍排气，揉粗条，切成均匀的8份。8份小面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
期间准备脆皮底料，1勺白砂糖，1勺面粉，2勺白芝麻搅匀。再准备一碟蜂蜜，并取出电饭锅内胆刷油。
松弛好的面团擀牛舌状，翻面从上往下卷起，尾部捏紧，从中间切开，平底部轻轻蘸一点蜂蜜，再多蘸点脆皮底料，放在电饭锅内胆里。8个小面团可做16个面包胚，均匀排列在电饭锅内胆里，注意留出足够空隙。
面包胚顶部刷蛋黄液，撒几粒白芝麻，插电源，选择蛋糕功能50分钟。
到时间再焖10分钟，开盖后及时倒扣脱模。
颜色还是挺棒哒。
中筋面粉做出来也可以很松软~
内部也有拉丝~
后面还尝试卷起的时候夹了半根火腿肠和葱花，也很好吃~
记忆中的葱卷
葱卷，葱香味，很诱人！
用料：
250面粉
3g酵母
少许葱
少许食用油(山茶油)
少许盐
做法：
酵母用温水化开，面粉里放少许盐，和面，放阳光处发酵至2倍大
葱切末，倒入山茶油和剩下的盐搅拌均匀
面团排气，为方便操作，分2半，取其中一半擀成
5cm厚，均匀撒上葱油
慢慢卷成长条
均匀切成段
两段叠在一起
用筷子往下压压到底，两头往上翘
两手拉住两头，一左一右往下轻轻拧，两端捏一起
全部做好了，冷水上锅，再醒发一会，开火蒸15分钟，焖5分钟
装盘，可以吃了，吃了一个又一个，哈哈
三色竽圆
用料：
紫薯
红薯
木薯粉
糖粉
做法：
番薯蒸熟
蒸好趁热加入糖粉和木薯粉，揉成团（木薯粉一点点加能揉成团就行了）
取一块面团搓成长条，切成小粒（如图）
切好放凉，打包放入冰箱冷冻，想吃多少就拿多少挺方便的。
开水煮竽圆，煮到浮起，捞起过冷河，就可放入糖水了。
炸地瓜饼の新手简单
小时候最喜欢吃的地瓜饼，跟大家分享一下。😻
用料：
3个红薯
一勺糖
若干淀粉
好多油
若干水
做法：
准备红薯，我准备了三个，洗净去皮
切切切～切成小块
放到盆里加入淀粉和水（先加入淀粉搅拌均匀 然后放少许水，继续搅拌，直到淀粉糊均匀的挂满红薯块）
起锅烧油，油温五层，如图所示，筷子进锅微微气泡
漏勺在锅里浸润后，铺上一层红薯，我这个是第一勺 放的有点少，比这个多一点就对了，（记得一定要铺平）
放到锅里炸，要完全浸在油里
炸至金黄捞出，大概2～3分钟就炸好一个了。剩下的步骤以此类推。
我用三个地瓜炸了九个饼，分给家人趁热吃，嗯～小时候的味道😸
肉丁蒜末雪里蕻
用料：
500克雪里蕻
100克肉丁
10瓣蒜末
2个小米椒
雪里蕻洗净加盐爆腌，然后开水超烫，出锅切碎（可以去掉雪里蕻点苦涩味）
做法：
肉丁炒香加入蒜末辣椒
加入雪里蕻放入盐出锅
清炒鸡块
用料：
鸡中翅
胡萝卜
葱
姜
料酒
生抽
盐
做法：
葱切段,姜切片
胡萝卜用模具按压出花形
鸡中翅斩块
锅中加水烧开,放入鸡块焯烫出血水,捞出洗净
起油锅,下葱,姜,爆香
放入鸡块翻炒
转中火,放料酒,加少量水焖煮2分钟左右
放少许生抽
放入胡萝卜,适量盐翻炒,水淀粉勾芡,大火收浓汤汁即可
香!鲜!下饭!
籽乌粉皮
用料：
籽乌10个，粉皮，青菜适量，葱姜。
根葱
做法：
籽乌干大概10个，泡水，用剪刀剪开肚子，去除里面杂质，去除头中的眼睛和牙齿，肚子撕成2半就行。
锅中加少量油，不需要油多，放入葱姜炸锅，放入籽乌炒几下，加入水，大火烧开小火炖，大概15-20分钟，汤为奶白色，多顿一会汤特别鲜。
加入青菜和盐，出锅，不需要加其他调料。保持海鲜原味，特别鲜。
家常水煎包
妈妈教的美味水煎包的做法，分享给各位，很家常，很好学 ，很好吃
用料：
若干克面粉
若干勺香油
若干克酵母
若干克韭菜
若干克盐
若干粉条
若干鸡蛋
南德调味料
做法：
第一步:和面 一碗面粉倒入5g干酵母(小袋干酵母是15克，倒入三分之一就可以），和好的面盖上湿布发酵两个小时，和好的面团呈蜂窝状就好了（反正就是面团上有洞洞了就算好了）

第二步：把发酵好的面团再面板上揉一揉，不用多揉，搓成均匀的面剂子
第三步：和馅，馅我是在面粉发酵的时候就和好的，用的韭菜，鸡蛋和红薯粉条，大家可以根据自己喜好选择食材。鸡蛋放盐炒熟，炒成小块，泡好的粉条切碎，倒入盐，调味料(我用的南德十三香)，香油或者色拉油，调味。韭菜切好之后，在你准备包之前在放进馅料里，不然吃起来会不新鲜
第四步:包水煎包，这一步很简单了，和包饺子一样的。
第五步:重要步骤来了，平底锅倒入油，抹一层，油热之后放入包好的水煎包(每个包之间留有缝隙，因为是发面，会变大)和一碗水淀粉，面粉和水就可以，一小撮面配一碗水。把和好的水淀粉倒入锅中，(剩三分之一的包在水外)转中火盖锅盖煮，大概两分钟吧，等水收干，沿着锅边淋入少许油，拿铲子把水煎包铲起来，反面，稍微煎一煎，就好啦。
好啦，完成，开吃
日式手撕杏子酱吐司
很多人取面包房最喜欢买面包就是手撕吐司，冲着它那浓浓的黄油香，越嚼越香的口感，还有那可以一片一片撕着吃的好玩。在以前我也是特别的喜欢吃手撕吐司的，但吃完总有种喜欢和日式吐司去比较的习惯。 
手撕吐司盒和日式吐司，区别在于日式吐司因为它绵软的，细腻的组织而出名，收到很多吃货们的喜爱。手撕吐司却是因为它的嚼劲，醇厚的奶味而经久不衰。我一直在想，怎么将这两者来一个完美的结合呢？在很多的APP上试用了很多老师的方子，从他们的方子里我不断的修改，不断的尝试，终于做出了符合我自己的一款吐司，我把它的名字叫做：日式手撕吐司。
用料：
550克高筋面粉
50克炼乳
160克杏子酱
80克牛奶
60克淡奶油
100克全蛋液
55克细砂糖
55克黄油
6克盐
6克酵母粉
做法：
将所有的材料除黄油外分别称重好，放入厨师机桶内。
酵母和盐、糖分开放。
启动厨师机，先2档混合面团，转4档开始揉面。
检测面团，面筋形成7成时放入黄油，继续揉面。
取出检测面团，可以形成薄而有韧性的手套膜，即完全扩展阶段。
将面团轻压排气后平均分成4份，不用搓圆，直接折叠成椭圆形。
取一小份面团，擀成大概30厘米长的薄片。
从上往下卷好。（记得盖上保鲜膜）
再取一小份面团，擀成长40厘米的长条形。
从上往下卷好。
放入水立方吐司模内。
发酵箱设置温度35度，湿度75度，时间为100分钟。
发酵至6-7分，最高处距离吐司盒2厘米。
烤箱预热170度，上下火，中下层，时间为32-35分钟。
取出吐司，轻震几下后脱模，晾架上放至手温装袋保存。
用烘焙的烙印烙上一只小狗，可爱吧！
焦糖奶油酱
多用途的焦糖奶油酱，也是太妃糖口味
多多准备，冰箱冷藏可放1周左右
自用
用料：
100克奶油1⃣️
250克奶油2⃣️
一丢丢盐
100克糖
15克水
做法：
糖和水放入小锅熬成焦糖，同时奶油1⃣️加热
保持奶油1⃣️的高温度，在焦糖熬成的时候，将奶油1⃣️慢慢倒入焦糖中，用木勺不停搅拌混合物，直到焦糖奶油酱变得顺滑，焦糖奶油酱完成。
焦糖奶油：70g焦糖奶油酱加入奶油2⃣️，和一丢丢盐，混合，放入冰箱冷藏备用。
快手蛋黄酥（烫面法）
蛋黄酥我一直用了两个版本的，一个要揉面出膜的更酥一点，一个就是快手版的烫面法，不需要揉出膜和醒面，会提高做的速度，这里先介绍快手版烫面法，方子来自于啊君
用料：
220g中筋面粉（油皮）
20g细砂糖（油皮）
80g猪油（油皮）
90g沸水（油皮）
180g低筋面粉（油酥）
90g猪油（油酥）
20个蛋黄（馅料）
400g~450g豆沙（馅料）
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
一个蛋黄加豆沙共计35g，豆沙按扁包入一个蛋黄，包起来，肉圆（我一般蛋黄不喷白酒提前烤，都是提前拿出来泡在油里一段时间后直接包）
中筋面粉、糖和猪油放入盆里，手戴一次性手套混合均匀，水煮沸，倒入盆里用刮刀快速混合，再用手揉成团，揉3-5分钟
油酥材料混合，揉成团
油皮和油酥各分成20份
取一个油皮，按扁，包入一个油酥
收口捏紧，朝下
取一个面团，擀成牛舌装，卷起，依次做好，记得盖好保鲜膜。再重复依次，取一个面团，擀开，卷起，依次盖好保鲜膜。第二次擀卷，会有点破皮，但是不会影响成品口感。
取一个面团，两头捏紧，然后按扁
包入一个豆沙馅，再慢慢收口
烤箱提前预热180度，蛋黄酥全部包好放在不沾烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱中层180度，烤35分钟
零添加修女泡芙
修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。
用料：
64g黄油
37g糖粉
3g奶粉
25g鸡蛋
78g高筋粉
32g牛奶
32g水
1g盐
38g低筋粉
做法：
黄油和糖粉拌匀后分两次加入蛋液
搅拌完成后加入粉类原料
擀开至2mm厚度放入冷藏室冷藏10分钟左右
牛奶、水、黄油和盐煮开
低筋粉过筛后加入沸水中
边煮边搅拌直至锅底结皮
面团温度冷却到60℃左右加入鸡蛋
搅拌完成的修女泡芙面糊呈飘带状
装入裱画袋在烤盘内挤出直径5cm的圆形
盖上同等大小的菠萝皮
东菱面包机版馒头
用料：
500克中筋面粉
200克牛奶
60克（温水化开酵母）水
2克盐
10克（助发酵）白砂糖
5克酵母
做法：
1、除酵母和水以外的料放面包桶里
2、盐糖对角
3、中筋粉倒入，中间挖洞倒入化开酵母水
4、开启第10项菜单和面功能2次，（默认10分钟）2次20分钟，视面的软硬程度可调整（面的吸水性不同，可加水或加面）馒头面要软点
5.二次和面程序后如果面已基本光滑就拿出面整形，如不行在来一次和面程序
6、和面结束后，整形放小盆里盖保鲜膜，取一小碗烫水，放烤箱开启发酵功能，至两倍大后取出
7、加干面揉面排气后，分成6个剂子，每个至少揉40下，搓成圆柱状，放蒸锅里二次醒发15分钟左右，开大火蒸至上汽后，调中火蒸20至25分钟，然后关火闷5分钟取出。
重要的是掌握水量调整，面稍软点